Салат из огурцов с зеленью на зиму: Салат из огурцов с чесноком и зеленью на зиму

Содержание

простой рецепт с фото пошагово

Зимний салат из огурцов с чесноком определенно стоит попробовать. Хотя бы потому, что это одна из самых аппетитных и простых заготовок на зиму, отличная альтернатива маринованным овощам.

Сочетание огурца и чеснока считается одним из самых удачных, так почему бы не соединить эти два продукта в один замечательный салат из огурцов с чесноком на зиму? Этот салат можно нарезать кружочками, но я чаще всего режу дольками – такая нарезка очень нравится мне и моим домочадцам.

На консервирование салата из огурцов с чесноком на зиму у меня уходит мало времени, а так как с полок кладовки он исчезает одним из первых, стараюсь сделать его побольше.

Ингредиенты

  • 4 кг огурцов;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • 150 мл столового уксуса;
  • 150 мл растительного масла;
  • 1 пучок разной зелени;
  • 1 головка чеснока.

Схема приготовления достаточно проста. Для консервирования возьмите крепкие плотные огурцы. Если на вашем участке имеются перезрелые огурцы-переростки – они отлично подойдут для приготовления этого зимнего салата.

Приготовление

Перемойте огурцы и обрежьте носики, нарежьте их вдоль на 6-8 частей. Предварительно, если хотите, можно замочить их в воде, питьевой и холодной, на час примерно. Говорят, что это улучшит вкус готового салата. Но я не так не делаю.

Головку чеснока необходимо очистить от шелухи и пропустить через специальный пресс, либо очень мелко нарезать. Свежую летнюю зелень (петрушку, укроп) промойте, стряхните лишнюю жидкость и мелко нарубите листья вместе со стеблями. Соедините в большой емкости нарезанные огурцы и чеснок, свежую зелень.

Сюда же добавьте сахар, соль, столовый уксус и растительное масло. Тщательно перемешайте специальной лопаткой или обычной ложкой, дайте салату постоять около часа.

Так как салат мы будем стерилизовать – банки достаточно просто вымыть и дать воде стечь. Затем под самое горлышко загрузите салат из огурцов и чеснока в банки, так во время пастеризации он даст хорошую усадку.

Поставьте банки с салатом в кастрюлю, накройте их крышками, долейте воды в кастрюлю и доведите до кипения, затем сделайте «тише» огонь и пастеризуйте литровые банки не менее 15 минут, полулитровые соответственно в два раза меньше. Готовые баночки аккуратно извлеките из кастрюли и закатайте, затем опрокиньте и укутайте.

Остывший салат уберите в прохладное темное место для дальнейшего хранения.

Мне этот салат нравится еще и тем, что перед подачей его не нужно дополнительно ничем заправлять: открыл баночку, переложил в тарелку и можно угощаться.

Обязательно попробуйте приготовить салат из огурцов с чесноком на зиму по моему рецепту. Ваша семья скажет спасибо за эту чудо-заготовку.

Как приготовить салат из огурцов с фенхелем и зеленью

Простой рецепт салата из небольших огурцов с фенхелем на зиму.

Иногда так хочется салата из огурцов, но на прилавках магазинов зимой не всегда можно встретить крепкие и хрустящие огурцы, чаще всего попадаются лежалые и вяловатые. Чтобы наслаждаться зимой салатом из свежих огурцов, необходимо сделать заготовки, и тогда вкусные огурцы всегда будут на столе. Если в салат добавить фенхель, то салат обогатится прекрасными вкусовыми нотками и полезными веществами: магнием, железом, цинком, кальцием, калием.

Чтобы приготовить салат из огурцов с фенхелем на зиму, вам понадобится:

огурцы – 1 кг
фенхель- 1 шт.
укроп – 1 ст.
чеснок – 3 головки
сахарный песок – 8 ст.л.
уксус 6% – 0,5 ст.
подсолнечное масло – 0,5 ст.

Как приготовить салат из огурцов с фенхелем на зиму:

1. Для приготовления вкусного салата в первую очередь необходимо вымыть огурцы, если с огурцов срезать часть кожуры, то в огуречном салате пропадет легкая горечь. Огурцы нарезаем тонкими кольцами.
2. Фенхель моем и тонко нарезаем, измельчаем чеснок, можно его натереть на терке с маленьким зубом или воспользоваться прессом. Складываем огурцы, фенхель и чеснок в кастрюлю, добавляем нарезанный укроп. Все тщательно перемешиваем и накрываем гнетом, для этого можно воспользоваться крышкой меньшего диаметра, чем кастрюля, и пластиковыми бутылками. Крышку кладем в кастрюлю, бутылки наполняем водой и ставим сверху на крышку. Салат оставляют под гнетом на 12 часов.
3. Спустя 12 часов салат нужно разложить по чистым банкам и залить маринадом. Для приготовления вкусного и ароматного маринада нужна небольшая кастрюля, в которую добавляем масло, сахар, соль, вливаем уксус и кипятим 2 минуты. Салат необходимо заливать горячим маринадом, салат прикрываем крышками и помещаем в кастрюлю с водой, чтобы провести конечный этап стерилизации перед тем, как салат будет запечатан на зиму. Стерилизация выполняется около 15 минут, по завершении крышки закатываем, банки укутываем полотенцами и выставляем на стол крышками вниз. После остывания салат можно убрать на хранение.

Ароматный салат из огурцов будет отличной закуской. Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Салат из свежих огурцов с луком, зеленью и чесноком

Читайте также

Салат из свежих огурцов с луком

Салат из свежих огурцов с луком Ингредиенты 1 кг огурцов, 100 г репчатого лука, 20 г зелени укропа, 1 стручок перца красного горького, 40 мл 6 %-ного уксуса, 100 мл растительного масла, 2 горошины черного перца, 2 зубчика чеснока, 10 г соли.Способ приготовления Молодые свежие

Салат из свежих огурцов

Салат из свежих огурцов Огурцы очистить, нарезать ломтиками, полить заправкой по-швейцарски (см. «Соусы, заправки»).800 г свежих огурцов; заправка

Салат из свежих огурцов

Салат из свежих огурцов Огурцы свежие, лук репчатый, масло подсолнечное, соль, уксус, зелень петрушки, черный горький перец, лавровый лист.Отсортированные свежие, плотные, зеленые с недоразвитыми семенами огурцы моют щеткой в большом количестве воды, отрезают по 0,5 см со

Салат из огурцов с луком, зеленью и чесноком

Салат из огурцов с луком, зеленью и чесноком 400 г огурцов, 1 небольшая луковица, зелень укропа и петрушки, 0,5 ч. л. соли, 1 красный горький перец, 1 ст. л. уксуса, 1/4 ст. растительного масла, 2 горошины черного перца, 2 зубка чеснока.Подготовленные огурцы, лук нарезать кружочками.

Салат из свежих огурцов с луком

Салат из свежих огурцов с луком Ингредиенты:1 кг огурцов, 100 г репчатого лука, 20 г зелени укропа, 1 стручок перца красного горького, 40 мл 6%-ного уксуса, 100 мл растительного масла, 2 горошины черного перца, 2 зубчика чеснока, 10 г соли.Молодые свежие огурцы помыть и нарезать

Маринованный салат из огурцов с морковью, луком, чесноком, укропом, лавровым листом и душистым перцем «Заправский»

Маринованный салат из огурцов с морковью, луком, чесноком, укропом, лавровым листом и душистым перцем «Заправский» На пол-литровую банку:• небольшие крепкие огурцы — по вкусу• 1 шт. моркови• 2–3 луковицы• 1 зубчик чеснока• 1 ч. ложка семян укропа• 1–2 лавровых

Сырой салат из огурцов с луком и чесноком «Зимовье»

Сырой салат из огурцов с луком и чесноком «Зимовье» • 3 кг огурцов• 200 г чеснока• 2–3 луковицы• 150 мл 9 %-ного уксуса• 250 г сахара• 100 г солиОгурцы нарежьте кружочками толщиной 5 мм — 1 см. Чеснок пропустите через пресс, добавьте нарезанный полукольцами лук, сахар,

Салат из свежих огурцов

Салат из свежих огурцов Пpодукты: 3 огуpца, яблочный или лимонный сок, 0,5 стакана сметанного соуса.Свежие огуpцы тщательно вымыть и немного дать высохнуть воде или пpотеpеть салфеткой. Затем наpезать их тонкими ломтиками. Чистить можно только огуpцы с гоpькой кожуpой. К

Салат из свежих огурцов

Салат из свежих огурцов 500 г огурцов, 50 г репчатого лука, 40 г растительного масла (сметаны или майонеза), соль, перец. Огурцы хорошо обмыть. Нарезать кружочками толщиной примерно в 1 см. Уложить в глубокую тарелку. Посолить, поперчить. Посыпать мелко нашинкованным луком.

Салат из огурцов с луком и чесноком

Салат из огурцов с луком и чесноком ? ингредиенты4–5 свежих огурцов, 5 зубчиков чеснока, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, соль и черный молотый перец по вкусу, 1 стручок острого красного перца.? способ приготовления1. Огурцы вымыть, натереть на

Салат из свежих огурцов

Салат из свежих огурцов Состав: свежие огурцы — 300 г, репчатый лук — 80 г, кефир, соль, перец.Зеленые огурцы нарезать кружочками или полукружочками, выложить в салатник, сверху посыпать колечками репчатого лука, посолить, поперчить и полить

Салат из свежих огурцов

Салат из свежих огурцов На 10 пол-литровых банок -4 кг огурцов, 0,5 кг лука, 2 пучка зелени петрушки, 3 ст. л. соли, 1 ст. уксуса, 1,5–2 ст. растительного масла, 20 горошин черного перца, 10–20 зубков чеснока.Отсортированные свежие, плотные, зеленые с недоразвитыми семенами огурцы моют

Салат из свежих огурцов

Салат из свежих огурцов Расход продуктов: на 10 банок емкостью 0,5 л необходимо: 3,7 свежих огурцов, 300 г репчатого лука, 20 горошин черного перца, 20 горошин душистого перца, 10 штук лаврового листа, уксус, растительное масло (по вкусу).Для салата отобрать огурцы с плотной, упругой

Салат из свежих огурцов

Салат из свежих огурцов Зеленые огурцы нарезать кружочками или полукружочками, выложить в салатник, сверху посыпать колечками репчатого лука, посолить, поперчить и полить сметаной или заправкой.Состав: свежие огурцы — 300 г, репчатый лук — 80 г, сметана или заправка, соль,

Салат из свежих огурцов с луком

Салат из свежих огурцов с луком Ингредиенты: 1 кг огурцов, 100 г репчатого лука, 20 г зелени укропа, 1 стручок перца красного горького, 40 мл 6 %-ного уксуса, 100 мл растительного масла, 2 горошины черного перца, 2 зубчика чеснока, 10 г соли.Молодые свежие огурцы помыть и нарезать

Салат из свежих огурцов с луком, зеленью и чесноком

Салат из свежих огурцов с луком, зеленью и чесноком На поллитровую банку необходимо 400 г огурцов, 35—40 г лука, 10 г зелени (укроп, петрушка), 5 г соли, 1 штуку (мелкого) красного горького перца, 20 г 6%-ного уксуса, 55 г подсолнечного масла, 2 штуки черного перца, 2 дольки чеснока.

рецепты с помидорами, зеленью, луком, горчицей и морковью


Здравствуйте, хозяюшки! Хотите зимой есть вкусные заготовки? Сегодня будем запасаться огурцами, а точнее делать из них салат. Как замариновать зеленцы целиком с уксусом, я уже писала. Там нужны небольшие плоды. В салаты же можно использовать овощи любые: большие, перезревшие, кривые. Они все равно будут разрезаться.

Я напишу 10 рецептов салатов с огурцами, которые станут вашей находкой. И зимой вы, открыв баночку, оближете пальчики, так это будет вкусно. Не забудьте замочить в холодной воде на пару часов перед приготовлением главный ингредиент, чтобы он получился хрустящим.

Еще читайте, как заготовить на зиму кабачки. Там найдете 9 пошаговых рецептов.

Салат с огурцами, чесноком и петрушкой «Пальчики оближешь»

Это вкусный салат, в котором огурчики остаются хрустящими, потому что не варятся, а стерилизуются в банках. Лучше брать небольшие плоды, не перезрелые. Другие овощи здесь не используются, форма нарезки — длинные брусочки, которые и называют пальчиками.

Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг
  • сахар — 100 гр.
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 100 мл
  • петрушка — 1 пучок
  • чеснок — 1 головка
  • теплая кипяченная вода — 1 ст.
  • черный молотый перец — 1 ч.л.
  • соль — 2 ст.л.

Стакан 250 мл

Способ приготовления:

1.Если будете делать в пол-литровых банках, то выбирайте плоды небольшой длины, чтобы они вертикально помещались в емкость. Огурцы тщательно вымойте, замочите в холодной воде на два часа, если они не только с грядки. Обрежьте кончики и разрежьте каждый экземпляр вдоль на 4 части.

2.Петрушку, хорошенько вымытую, нарежьте обычным способом. Головку чеснока очистите и нарежьте каждый зубок кубиком. Отправьте эти компоненты к нарезанным огурцам в большую тару, где будете перемешивать салат.

3.Теперь нужно заправить овощи сахаром, маслом, уксусом, солью и перцем. Также влейте один стакан теплой кипяченной воды. Все аккуратно перемешайте, чтобы не повредить огуречные «пальчики».

4.Оставьте салат на 4 часа, чтобы он промариновался и выделилось достаточное количество сока. При консервации необходимо, чтобы жидкость покрывала плоды.

5.Банки должны быть вымыты с содой и просушены. Стерилизовать их не обязательно отдельно, это делается вместе с заготовкой. Крышки прокипятите минут 5.

6.Наполните постоявшим салатом подготовленные банки. Сначала разложите огурцы, затем залейте их маринадом (соком).

7.Возьмите широкую кастрюлю, на дно положите тряпочку. Поставьте заполненные банки и прикройте их крышками, пока закупоривать не нужно. Налейте теплую воду в кастрюлю, чтобы она доходила до плечиков стеклотары.

8.Поставьте на огонь кастрюлю с заготовками, доведите до кипения воду в ней. После закипания воды стерилизуйте пол-литровые банки 5 минут, литровые — 10 минут. Этого времени вполне достаточно. Если держать дольше — огурцы станут мягкими и не хрустящими.

9.Щипцами достаньте из кипятка простерилизованный салат и плотно закрутите крышки (если они винтовые) или закатайте специальной машинкой. Переверните банки дном вверх на салфетку, чтобы проверить герметичность: маринад не должен протекать.

10.Все, оставьте салат из огурцов на зиму остывать. Укутывать не нужно. Затем уберите на хранение в темное место, куда не попадают солнечные лучи. Можно просто в кладовку или тумбочку. Это вкусная закуска съев которую пальчики оближешь.

Соленые огурцы на зиму в банках холодным способом

Способ этот не очень распространенный. Но однажды попробовав, я пришел к выводу, что он очень простой, легкий и быстрый.

Во время засолки важную роль играет качество огурцов. Надо выбрать ровные экземпляры, примерно одного размера, чтобы не было внутри пустот. Мелкие и средние огурчики солим в литровых бутылях. Средние и большие в двухлитровых и трехлитровых. Можно посолить огурцы, которые разрезаем на одинаковые кусочки.

Нам понадобится:
  • Огурцы
  • Перец зеленый острый
  • Чеснок
  • Укроп зрелый с зонтиками
  • Сельдерей
  • Тархун(эстрагон)
  • Листья хрена
  • Соль 1 кг/10 л воды
Приготовление:

Овощи и зелень хорошо промываем.

Замачиваем огурцы в холодной воде на 3-4 часа

Растворяем соль в холодной воде из расчета 1 кг соли на 10 л воды

Измельчаем укроп для удобства расположения его в емкости

Таким же образом режем сельдерей

Режем мелко листья хрена

Измельчаем зеленый перец острый

Измельчаем чеснок

Все ингредиенты приготовлены к засолке, дальше все очень просто

Приготовленные банки кипятить не надо. Помоем под проточной водой и начинаем закладывать в них приготовленные продукты по горстке. Перец, укроп, сельдерей, тархун, листья хрена и огурцы.

Огурцы укладываем, насколько можно, плотнее

Сверху кладем чеснока и зелени

Емкость полностью заполнена зеленью снизу и сверху, в середине огурцами

Вторую банку делаем с красным острым перцем, он острее, чем зеленый. Режем его на несколько кусочков и кладем в соление. Далее по порядку остальную зелень, чеснок, накладываем огурцы и прикрываем сверху зеленью по щепотке. Таким образом, заполняем все банки

Заливаем их холодной соленой водой по самое горло

Закрываем пластмассовыми крышками и отправляем в темное, теплое место на брожение на 3-4 дня

Начнет выделяться газ, вода в банках помутнеет, что говорит о том, что процесс идет нормально. Необходимо снизу подстелить ткань, на случай, если рассол будет вытекать при брожении

Прошло 4 дня, брожение закончилось, рассол стал мутным.

Открываем банки и сливаем рассол в раковину

Прополаскиваем огурцы под проточной водой, вымывая белый налет, образовавшийся при брожении

Огурцы немного трамбуются, и появляется свободное пространство в банке сверху. Доложим их из другой банки и зальем водой из крана с горкой. Слегка постучим по банке, чтобы вышли пузырьки воздуха, и все пространство заняла вода.

Интересно: Зеленый горошек на зиму — 5 рецептов консервирования в домашних условиях

Кладем сверху крышку, кипятить ее не надо, и закатываем ключом

Заготовка готова. Так делаем со всеми банками. Ставим их на предыдущее место на 5 дней для контроля. Иногда крышки вздуваются, и банки могут вскрываться. Ничего страшного в этом нет. Доливаем снова под горлышко воды и закатываем новой крышкой. Если банка простояла 5 дней и все в порядке, можно убирать ее на длительное хранение

Изюминка этого рецепта состоит в том, что изначально я огурцы пересаливаю. Но потом, при смене воды они отдают лишнюю соль в рассол, и получается слабосоленый огурец и вкусный рассол, правда сырой, а не кипяченый

Нежинский салат из свежих огурцов с луком и маслом на зиму

В «Нежинском» салате три основных компонента — огурцы, лук и укроп. Нарезают основной ингредиент кружочками. Есть два варианта приготовления: сварить салат и разложить по банкам или стерилизовать заготовку в стекле без предварительной варки. Сейчас я напишу вариант со стерилизацией, так, на мой взгляд, остается больше хруста.

Но вы можете пойти другим путем, если хотите. Для этого салат нужно будет проварить 5 минут и закатать в стерильные банки.

Можно взять любые огурцы, даже переростки. Это хороший способ заготовить зеленцы, которые нельзя замариновать целиком.

Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг
  • репчатый лук — 250 гр.
  • укроп — 1 пучок
  • соль — 2 ст.л. с небольшой горкой
  • сахар — 2 ст.л. без горки
  • растительное масло — 50 мл
  • уксус 9% — 4 ст.л.

Этапы приготовления:

1.Помойте плоды, высушите их и обрежьте «попки». Нарежьте огурцы кружочками, толщиной около 3-4 мм.

Если овощи слишком крупные — нарежьте их полукружочками или четвертинками. У старых экземпляров нужно очистить грубую кожуру.

2.Лук нарежьте тонкими четверть кольцами, укроп — мелко нашинкуйте. Сложите все в одну вместительную посуду.

3.Добавьте соль и сахар, перемешайте все продукты до однородности и оставьте салат на 2 часа прямо на столе. За это время нужно будет два раза перемешать закуску, так быстрее будет выделяться сок.

4.Пока заготовка настаивается, простерилизуйте крышки, помойте и обсушите банки. По желанию можете стекло тоже простерилизовать.

5.В настоявшийся салат влейте уксус и подсолнечное масло, перемешайте. На этом он готов для закладки.

6.Ложкой разложите по баночкам огурцы, уплотняя их. Разлейте выделившийся сок равномерно по всем емкостям. Если вдруг салат будет не полностью покрыт жидкостью на этом этапе — не страшно. При стерилизации количество сока увеличится.

7.Накройте крышками все банки и простерилизуйте заготовки стандартным способом. После закипания воды в кастрюле с банками стерилизуйте салат 15 минут при слабом бульканье (для 0,5 л). Для литровых емкостей понадобится 20 минут. Огурцы должны поменять цвет на оливковый.

Не забудьте застелить дно кусочком ткани, чтобы стекло не лопнуло при контакте с нагревающейся поверхностью.

8.Достаньте и сразу же закатайте банки, переверните из на крышки и укутайте одеялом. Это нужно для того, чтобы лучше простерилизовались овощи, которые находились вверху. Оставьте в таком положении до полного остывания, часов на 12.

9.Уберите «Неженский» салат в постоянное место хранения для ожидания холодных зимних дней. Лучше, конечно, чтобы это было прохладное место. Но за его отсутствием можно оставить и в квартире (в темноте, подальше от отопительных приборов).

Рецепт салата с огурцами, помидорами, перцем и луком слоями

Данная заготовка очень красиво смотрится в баночках. Овощи выкладываются слоями, которые контрастируют друг с другом. Получается ярко и очень аппетитно. По желанию состав продуктов можете менять на свое усмотрение. Например, можно делать без лука или без перца.

Ингредиенты (в нарезанном виде):

  • помидоры — 500 гр.
  • огурцы — 300 гр.
  • репчатый лук — 150 гр.
  • сладкий перец — 300 гр.
  • чеснок — 8 зубчиков
  • растительное масло — 4 ст.л.
  • душистый перец горошком — 8 шт.
  • соль — 4 ч.л.
  • сахар — 2 ч.л.
  • уксус 9% — 8 ч.л.
  • зонтики укропа — 4 шт.
  • кипяток

Это количество рассчитано на 4 банки по 0,5 л.

Приготовление:

1.Сначала приготовьте банки, потому что овощам не нужно давать время настояться, как в предыдущем варианте. Помойте емкости и простерилизуйте их любым способом. Например, это можно сделать в микроволновке. Налейте в вымытые банки по 100 мл воды и поставьте в печь на 8 минут при самой большой мощности (сразу 4 шт. по 0,5 л). Затем переверните и обсушите. Крышки залейте кипятком на несколько минут.

2.Теперь можно начать работу с овощами. Их нужно очень хорошо вымыть, от этого будет зависеть их сохранность. У перца удалите семенную коробку и нарежьте его короткой соломкой. Лук измельчите четверть кольцами, помидоры — дольками (крупные — на 6-8 частей, мелкие — на 4), огурцы — кружочками.

3.На дно каждой пол-литровой банки налейте 1 ст.л. растительного масла. Положите по паре горошин душистого перца и по два целых зубчика чеснока.

4.Первый овощной слой — лук, сверху — болгарский перец, третьими положите кружочки огурцов, четвертыми — дольки томатов. Старайтесь закладывать продукты плотно. Положите по зонтику укропа для аромата.

5.Сверху налейте по 2 ч.л. уксуса в каждую банку. Также насыпьте по чайной ложке соли и половине чайной ложки сахара. Залейте крутым кипятком заготовки практически до краев.

6.Теперь нужно простерилизовать салат из овощей. Установите банки в широкую кастрюлю (дно должно быть устлано лоскутом ткани). Прикройте стерильными крышками, залейте горячей водой по плечики.

7.Доведите до кипения воду в кастрюле. С этого момента засекайте 10 минут. Стерилизация должна проходить при умеренном кипении этой воды.

8.Сразу закатайте ключом банки. Можно взять винтовые крышки и просто их плотно закрутить руками. Переверните закуску вверх дном, укутайте и дайте полностью остыть (до следующего дня).

9.Красивый, яркий и вкусный салат готов. Он будет радовать вас зимой своими летними красками.

Острый салат из огурцов с морковью по-корейски – простой и вкусный

Корейские салаты — острые, кисло-сладкие, маринованные любят многие. Морковь по-корейски можно есть круглый год, а вот огурцы нужно заготовить на зиму, пока есть в наличии свежие плоды.

Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • чеснок — 6 зубчиков
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 100 мл
  • соль — 2 ст.л.
  • сахар — 4 ст.л.
  • приправа для моркови по-корейски — 10-15 гр.

Способ приготовления:

1.Морковку очистите и натрите на корейской терке. Если такой терки нет, можно нарезать длинной и тонкой соломкой. Для этого сначала нарежьте корнеплод на слайсы с помощью овощечистки, затем ножом на длинные полосочки.

2.Огурцы нужно тоже превратить в соломку. Сначала нарежьте их тонкими слайсами, затем сложите их друг на друга и ножом измельчите вдоль на полоски.

3.Возьмите большую емкость и сложите в нее овощи. Насыпьте соль, сахар, приправу. Подогрейте растительное масло (на плите или в микроволновке) и вылейте его на специи. Также налейте уксус. Перемешайте салат.

4.Чеснок выдавите через пресс в заготовку и снова все перемешайте.

5.Оставьте салат при комнатной температуре на пару часов, чтобы огурцы и морковь промариновались.

Попробуйте, что получилось. Возможно, вам захочется большей остроты или сладости. Это все можно откорректировать по вкусу.

6.Насыпьте закуску в вымытую и сухую банку. Удобно пользоваться специальной воронкой, чтобы ничего не рассыпалось. Когда заложены овощи практически до самого верха, залейте их маринадом.

7.Осталось простерилизовать салат из огурцов по-корейски. Для пол-литровых банок это время составляет 15 минут, для литровых — 10. Отсчет времени начинается после закипания воды в кастрюле.

8.Закатайте герметично крышки, переверните банки вверх ногами и накройте их теплым полотенцем или пуховиком. Дайте салату полностью остыть и можно убирать в хранилище. Получается очень вкусная огуречная закуска, остренькая и пикантная.

Огурцы-пальчики с томатной пастой. Стерилизация не требуется

До этого рецепты были все со стерилизацией. В этот раз салат нужно будет проварить сразу весь и разложить по уже готовым банкам. В сочетании с томатной пастой получается очень вкусная закуска, попробуйте.

Здесь можно использовать любые огурцы: и молодые, и переросшие.

Ингредиенты:

  • огурцы — 5 кг
  • соль — 2 ст.л.
  • сахар — 200 гр.
  • томатная паста — 500 мл
  • уксус 9% — 200 гр.
  • растительное масло — 150 гр.
  • чеснок — 1 головка

Приготовление:

1.Огурцы, помытые и замоченные, нужно нарезать. Сначала отрежьте у них кончики, затем разрежьте на 4 части вдоль. Если плоды длинные, можно их еще разрезать поперек, чтобы получились с палец.

2.Добавьте в нарезку соль-сахар, подсолнечное масло, уксус и томатную пасту. Все тщательно перемешайте и попробуйте. Сахар должен в полной мере компенсировать кислоту томата. Но вы можете добавлять специи по своему вкусу.

3.Оставьте заготовку постоять 15 минут, затем переложите в кастрюли. Поставьте на огонь и доведите салат до кипения. С этого момента отсчитайте 5 минут — варите огурцы на среднем нагреве, помешивая.

4.Очистите головку чеснока. Через 4 минуты кипения положите зубчики целиком в салат и варите с ними оставшуюся минуту. В баночки его класть не нужно, иначе получится слишком насыщенный чесночный аромат.

Банки и крышки должны быть приготовлены заранее (простерилизованы).

5.Разложите готовую закуску в банки, заливая томатным рассолом, который выделится при варке. Закатайте крышками этот вкусный салат с огурцами. Дальше действуйте по накатанной схеме — переверните, укутайте и дождитесь полного остывания.

6.Открыв зимою такую баночку с ароматным, вкусным салатом вы будет точно довольны, что остановили свой выбор на этом рецепте.

Рецепт огурцов в томатной пасте на зиму просто пальчики оближешь

Ну что же, пришло время знакомить вас непосредственно с самими процессом. Первый вариант самый простой и требует минимальное количество продуктов. Так что читаем внимательно и идем закрывать баночки).

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1 кг;
  • Помидоры — 2,5 кг;
  • Соль, сахар — по вкусу;
  • Чеснок, специи — по вкусу и желанию;
  • Столовый уксус — 1 ч. ложка на литровую банку.

Процесс приготовления:

В первую очередь нужно приготовить томатный сок. Для этого возьмите спелые помидоры, можно даже брать немного подмятые и в некоторых местах порченные. Промойте плоды, снимите все лишнее и удалите кожицу. Сделайте томатный сок в соковыжималке, либо пропустите помидоры через терку или мясорубку.

Для того, чтобы с томатов легче снималась кожица, их можно на несколько минут положить в пароварку.

Полученный сок можете процедить от семян и принимайтесь его варить, чтобы он перестал пениться.

Также заранее подготовьте огурцы. Выберите свежие плоды средних размеров и замочите их на несколько часов в холодной воде

После замачивания еще раз промойте овощи и срежьте хвостики и попки. Иногда при закрутке огурцов от этой процедуры можно и отказаться но не в этом рецепте, так как тут важно что бы рассол проник внутрь овоща.

Подготовленные «хрустики» уложите примерно до середины банки, чтобы осталось достаточно места для сока.

Перед укладыванием овощей банки и крышки хорошо простерилизуйте.

Томатный сок вновь вскипятите и залейте им заготовки в банках. Накройте емкости крышками и оставьте все на 15-20 минут. Далее слейте сок обратно в кастрюлю.

Теперь проварите сок уже с добавлением сахара и соли, а также специй (черный душистый перец) и молотого чеснока. Залейте огурчики кипящим соком и добавьте в каждую банку уксус. Сразу же закатайте емкости и переверните их. Укутайте теплым полотенцем и оставьте до полного остывания.

Вот и все, ваша уникальная хрустящая закуска готова к хранению. Заготовка получается действительно очень вкусной что аж пальчики оближешь.

Заготовка на зиму салата из огурцов с укропом «Зимний король»

По сути, салат «Зимний король» очень похож на «Нежинский». Отличие в том, что здесь не используется растительное масло. Основные составляющие те же: огурцы, укроп, лук. Я напишу, как сделать эту закуску со стерилизацией. Но можно сделать по-другому: сначала сварить закуску до момента, пока огурцы изменят цвет (около 5 минут). Потом разложить по стерильным банкам и укупорить.

Если делать со стерилизацией, то огурцы остаются более хрустящими и не теряют форму, что может случиться при варке.

Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг
  • лук-репка — 0,5 кг
  • соль — 1,5 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • укроп — 50 гр.
  • черный перец горошком
  • уксус 9% — 60 мл

Как сделать:

1.Огурцы подготовьте (помойте, замочите, обрежьте). Можете брать любые плоды, переросшие в том числе. Нарежете их кружочками, толщиной около 3-4 мм. Лук измельчите тонкими полукольцами.

2.Зелень укропа мелко нарубите. Толстые стебли не используйте, только листья.

3.Сложите в глубокую миску все измельченные продукты, добавьте к ним сахар, соль, уксус. Хорошо перемешайте, можно это делать даже руками, если так удобней. Уже сейчас объем салата значительно уменьшится, огурцы пустят сок и обмякнут. Оставьте заготовку на столе еще на 30-60 минут.

4.Когда выделится достаточное количество жидкости, можно раскладывать закуску по вымытым и высушенным банкам. Запаситесь широкой воронкой, благодаря которой овощи будет удобней насыпать. Периодически встряхивайте стекло, чтобы салат плотнее ложился.

Кладите закуску до самого верха банки, сверху заливая выделившимся рассолом.

5.В каждую банку положите по несколько горошин черного перца, накройте простерилизованными крышками и поставьте в кастрюлю на стерилизацию. Дно кастрюли застелите тканью, чтобы уберечь стекло от лопанья. Налейте холодную или теплую воду до плечиков.

6.Поставьте на огонь конструкцию, доведите воду до кипения. С этого момента стерилизуйте пол-литровые банки 15 минут, литровые — 20 минут. Затем закатайте крышками и переверните дном кверху. Укутайте и оставьте на несколько часов до остывания.

7.Салат из огурцов «Зимний король» можно хранить при комнатной температуре в темном месте. Но чем прохладнее будет, тем лучше.

Огурцы на зиму без стерилизации на 3 литровую банку без уксуса

Еще в конце 19, начале 20 века наши прабабушки применяли этот рецепт для засолки огурцов. Они солили огурцы в деревянных бочках и кадушках, что в наше время очень часто становится невозможным из-за отсутствия погребов у людей, проживающих в квартирах. Попробуем воспроизвести данный рецепт с единственным отличием, вместо бочек будем использовать стеклянные банки

Нам понадобится:
  • Огурцы на 3 л. банку
  • Укроп зрелый с зонтиками 6 шт.
  • Листья черной смородины 10 шт.
  • Листья хрена 2 шт.
  • Корешки хрена 2 шт.
  • Чеснок 5 зубчиков
  • Соль крупная для засолки 90 г
Приготовление:

Огурцы хорошо промываем и замачиваем в воде на 2-3 часа. Слегка подпорченные огурцы желательно не применять для засолки, но при необходимости их можно обрезать и тоже положить в банку. Всю зелень с огорода надо замочить в воде на 30 минут, чтобы избавиться от огородных паразитов или их яиц.

Укроп берем с зонтиками, но не до конца созревшими.

3 литровую банку тщательно моем и начинаем закладывать зеленью.

Закладываем чеснок. Режем его вдоль, для легкой отдачи аромата рассолу. Кладем в трех литровую банку 4-5 зубчиков

Таким же образом длинными тонкими палочками режем корешки хрена

Добавляем 6 зонтиков укропа. Листья укропа не используем

Кладем листья смородины 15-20 штук. Это обязательный ингредиент, без него вкусные огурцы не получатся

Далее, кладем 1-2 листа хрена, свернув их, чтобы пролезли в банку. Листья хрена прикрывают сверху и не позволят всплыть мелким специям

Начинаем закладывать огурцы с крупных экземпляров, и докладываем более мелкие. Края не обрезаем, кладем целиком

Банка заполнена огурцами под горлышко, начинаем готовить рассол.

Берем колодезную воду или из артезианской скважины. Если такой нет, пропускаем воду из водопровода через фильтр, кипятим, остужаем. Используем для засолки холодную, кипяченую воду.

90 г соли растворяем в воде, все примеси остаются в посуде, очищая соль. Выливаем соляной раствор в банку. После растворения соли в посуде остается значительное количество грязи, поэтому растворять соль надо всегда, чтобы грязь не попала в банку

Интересно: Салат из огурцов на зиму, простые и вкусные салаты без стерилизации — пальчики оближешь

Доливаем холодную, кипяченую воду до краев

Закрываем банку полиэтиленовой крышкой. Переворачиваем несколько раз, чтобы соленая вода перемешалась с несоленой, бултыхаем содержимое банки.

Оставляем на 2-3 дня и следим за процессом соления огурцов. Начнется выделение пузырьков, помутнение рассола. Под банку надо что-нибудь подложить, возможно, рассол будет сочиться из-под крышки. Когда процесс брожения прекратится, убираем банку в холодильник, так и храним. Если огурцы не засолились, то на срезе огурца будут кольца разного цвета, темноватые и светлые. Соответственно просоленные и не просоленные.

Если в банке станет не хватать рассола и огурцы будут без него, надо долить немного кипяченой, подсоленной воды, чтобы покрыть водой огурцы

Доставайте овощи из банки только чистыми приборами, иначе на поверхности рассола образуется белая плесень, которая испортит соление.

Единственный минус этого рецепта заключается в том, что банки надо хранить в холоде

Грузинский салат из огурцов и помидоров без стерилизации (видео)

Посмотрите видео, где пошагово показано, как сделать очень вкусный, но при этом простой салат из огурцов по-грузински. В качестве заливки используются помидоры, а также понадобятся ароматные специи, главные из которых хмели-сунели и кориандр.

Стерилизовать не понадобится, потому что салат варится. Всего за час можно заготовить заготовку на зиму, которая порадует всех членов семьи.

Ингредиенты:

  • огурцы — 2,5 кг
  • помидоры — 1 кг
  • чеснок — 150 гр.
  • растительное масло — 125 мл
  • сахар — 0,5 ст.
  • соль — 2 ст.л. без горки
  • уксус 9% — 125 мл
  • черный перец горошком
  • лавровый лист
  • кориандр
  • хмели-сунели
  • красный перец

Хрустящие огурцы с сухой горчицей в банках: самый вкусный рецепт

Это очень простой рецепт. Здесь нет дополнительных овощей, только нарезанные огурцы. Но они будут не в обычном маринаде, а в горчичном. Благодаря этому закуска станет очень аппетитной, пахучей. Так что смело забирайте этот способ засолки себе в копилку.

Ингредиенты:

  • огурцы — 4 кг
  • сахар — 200 гр.
  • растительное масло — 200 гр.
  • уксус 9% — 200 гр.
  • соль — 2 ст.л. без горки
  • горчица сухая — 2 ст.л. без горки
  • черный молотый перец — 1 ч. л.
  • чеснок — 2 головки
  • зелень укропа — 1 пучок (100 гр.)

Приготовление:

1.Огурцы, естественно тщательно вымытые и предварительно замоченные, разрежьте на 4 части вдоль, а потом еще и напополам поперек, чтобы получились брусочки.

2.Укроп мелко нарежьте, а чеснок выдавите через пресс.

3.В отдельной миске смешайте сухие составляющие: сахар, горчичный порошок, соль, черный молотый перец.

4.Теперь нужно сделать сам салат. К огурцам добавьте укроп, чеснок, сухую смесь с горчицей, уксус и растительное масло. Размешайте, чтобы все хорошо разошлось и соединилось. Оставьте заготовку на 3 часа настаиваться, при этом необходимо перемешивать ее каждые полчаса.

5.Тем временем простерилизуйте банки и крышки. Например, это удобно делать в мультиварке на решетке пароварки.

6.Через три часа разложите огуречный салат по банкам, укладывайте плотно. Сок, который выделился, разлейте равномерно по всем емкостям. Сразу накройте крышками, но не плотно.

7.Возьмите максимально большую и широкую кастрюлю или глубокий таз, застелите дно салфеткой из ткани, установите банки. Налейте воду, чтобы она доходила до места сужения банки. Поставьте на огонь и стерилизуйте после закипания воды 10 минут (для 0,5 л банки) или 15 минут (для 1 л).

8.Теперь достаньте салат из кастрюли, закрутите плотно крышки и поставьте на них банки. Укутайте в одеяло и оставьте на сутки, чтобы огурцы полностью остыли.

9.Вот так достаточно просто можно сделать зимнюю заготовку из огурцов — остренькую и ароматную. Удачного творчества на кухне!

Пикантный салат на зиму с огурчиками и горчицей

Хочу предложить лучшие рецепты закусок с горчицей, какие мы заготавливаем ежегодно. Эти заготовки проверенные временем.

Подготовим:

  • 2 килограмма средних огурчиков
  • 40 грамм мелкого сахара
  • полторы рюмки граненые масла
  • половина граненой рюмки уксуса
  • 30 граммов каменной крупной соли
  • 2 кофейные ложечки горчицы в порошке
  • 3 крупных зубка чеснока измельчить
  • кофейная ложечка перца

Еще вкуснота:

Овощное ассорти на зиму: легко, просто и невероятно вкусно

Простой рецепт приготовления:

Крепкие, хрустящие огурчики разрезаем пополам. Каждую половинку разделяем на четвертинки, смешиваем с остальными продуктами.

Выдерживаем три часа. Раскладываем смесь с горчицей по банкам с образовавшимся соком. Полулитровую тару стерилизуем пять минут.

После закатки остывшая консервация выносится на хранение.

Салат с томатным соком на зиму (из переросших огурцов)

Когда все красивые огурцы уже заготовлены, остались одни переростки, можно сделать этот салат, для него сгодятся любые плоды. Заливка будет томатной, заранее прокрутите спелые помидоры через мясорубку или соковыжималку, чтобы получилось 1,5 л густого сока.

Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг
  • сок томатный — 1,5 л
  • чеснок — 100 гр.
  • сахар — 150 гр.
  • соль — 2 ст.л.
  • подсолнечное масло — 120 мл
  • острый перец — 1 шт.
  • уксусная кислота 70% — 1 ст.л.

Этапы:

1.Огурцы нарежьте кружочками, толщиною около 1 см (не слишком тонко). Чеснок пропустите через пресс.

2.В кастрюлю (большую, где будет вариться салат) налейте томатный сок. К нему насыпьте сахар и соль, все размешайте. Поставьте на плиту и после закипания варите 10 минут, после чего всыпьте огурцы. Работайте аккуратно, чтобы не обжечься брызгами.

3.Когда масса закипит, добавьте чеснок и измельченный стручок перца чили. Варите 5 минут, иногда перемешивайте. В конце приготовления влейте уксусную эссенцию и выключите нагрев.

4.Так как салат проварился отдельно, его нужно разливать в простерилизованные банки. Делайте это половником, так как заготовка получается жидкой. Когда разлили, закатайте крышками. Укутывать не обязательно, просто переверните дном вверх и дайте полностью остыть.

Соленые огурцы как из бочки на зиму

Прелесть данного способа заготовки огурцов состоит в том, что банки с огурцами можно держать в теплом помещении, и не нужен погреб. Что очень хорошо для владельцев квартир, которым негде хранить заготовленные овощи на зиму. Они не окислятся, не испортятся, будут вкусными и хрустящими.

Будем делать квашеные огурчики. Они будут закручиваться крышкой под ключ

Нам понадобится:
  • Огурцы
  • Перец красный острый
  • Чеснок
  • Укроп зрелый с зонтиками
  • Листья хрена
  • Петрушка
  • Веточки вишневых листьев
  • Листья черной смородины
  • Лавровый лист
  • Соль 2 ст.л/1 л воды
Приготовление:

Для засолки будем использовать ведро

Кладем в ведро листья хрена, листа 4-5

Берем пучок петрушки и добавляем к хрену

Далее кладем 2 веточки вишневых листьев, это придает экстравагантный вкус солености

Добавляем обязательно 5 листочков черной смородины, можно больше

Кладем большой пучок укропа. Он должен быть, желательно, сухим, лучший аромат. Но можно и свежий укроп с зонтиками

Добавляем чеснок 8-10 зубчиков. Можно его порезать, но можно и положить целиком

Черный и душистый перец добавят пикантного привкуса в соленье

10 листьев лаврового листа кладем к уже имеющимся компонентам. Добавляем красный горький перец, стрижем ножницами половинку стручка небольшими колечками

Обрезаем края огурцов и укладываем их на зеленую подушку в ведре

Укладываем слоями. Разложили один, переложили зеленью. Положили следующий слой, опять зелень. Сверху покрываем оставшейся зеленью

Делаем рассол, для этого берем колодезную или воду из родника. Водопроводную воду пропускаем через фильтр, кипятим. Кладем соль из расчета 2 ст. ложки без горки на 1 литр воды, размешиваем.

Можно заливать теплой водой

Ставим груз в виде тарелки и бутыля, заполненного водой

Ставим ведро в теплое место на 5-6 дней. Будет появляться белая пена сверху, это нормально, идет процесс брожения. Когда соление закончится, белая пленка расплывется, это будет видно

Переходим к следующему этапу заготовки.

Сливаем рассол из ведра через марлю в другую посуду

Посуду с рассолом ставим на плиту и кипятим

Огурцы промываем проточной водой и раскладываем по стерилизованным банкам. Зелень уже больше не используем

Интересно: Баклажаны с грецкими орехами и чесноком на зиму

Раствор закипел. Снимаем его с плиты и заливаем емкости с огурцами

Заливаем его до самых краев и ставим банки на 2 часа остывать. Сверху прикрываем их полотенцем.

Через два часа опять сливаем рассол в емкость и снова его кипятим. После закипания заливаем его снова в соление.

Кладем сверху металлическую крышку и закручиваем ключом

Переворачиваем крышкой вниз и ставим остывать, накрыв одеялом для равномерного остывания. После чего, ставим соленья на места их долгосрочного хранения

Рецепт салата из огурцов на зиму нежинский

Те, кто знает как приготовить нежинский салат на зиму также осведомлен, что самое главное преимущество «Нежинского» салата – расходуются кривые, переросшие огурчики, которые для других видов заготовок считаются уже не кондицией. А вот в этом салатике они и выглядят превосходно, и на вкус просто сказочные, и аромат у них – не отличишь от свежих.

Салат нежинский на зиму рецепт

Этот рецепт нельзя назвать самым простым. Стерилизация – процесс трудоемкий. Но благодаря такой обработке уже не приходится волноваться о том, простоят ли баночки до зимы. И не смотря на термообработку огурчики так же хрустят, как и свеженькие.

Потребуются:

  • 1 кг. огурцов;
  • 250 гр. лука;
  • 2 ч. л. соли;
  • 1,5 ст. л. сахара;
  • 2 ч. л. уксуса 9%;
  • 20 гр. свеженького укропа;
  • 5 горошинок перца обычного.

Салат нежинский рецепт на зиму:

  1. Огурцы промывают и заливают холодной водой, в которой они настаиваются пару часов.
  2. Через данный промежуток времени их просушивают и обрезают краюшки. Каждый экземпляр нарезается на кружки, толщиной максимум пол сантиметра. Особо крупные – половинками кружков.
  3. Лук очищается от характерной для него шелухи и нарезается так же тонко в виде кружков или их половинок в зависимости от размера.
  4. Зелень промывается и просушивается, затем меленько рубится.
  5. В подходящей кастрюле все без исключения компоненты смешиваются. Делается это уж очень аккуратно, чтобы не повредить целостность овощей. Смесь пару часов настаивается.
  6. Во время настаивания подготавливается посуда, нужная для заготовки салата. Ее в содовом растворе моют и пастеризуют.
  7. Лишь в обработанные содой и высокой температурой банки перекладывается салат со специями и накрывается крышечками.
  8. Наполненные банки стоят минут двадцать, после чего их переставляют в широкую кастрюлю с водой для собственно стерилизации, которая длится около двадцати минут.
  9. По завершению стерилизации банки без промедления закатывают, сразу же переворачивают и накрывают.

Рецепт салата нежный на зиму

Салат из огурцов на зиму нежинский – это полноценный летний салат, до зимы бережно хранящийся в баночке. И готовить его совсем не сложно, и наслаждение от его поедания в зимние холода описать словами невозможно. Аромат свежих огурчиков – это просто сказка.

Потребуются:

  • 2 кг. огурцов;
  • 2 кг. обычного лука;
  • 100 гр. уксуса 9%;
  • 100 гр. масла;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 5 горошинок перца обычного.

Салат нежинский из огурцов:

  1. Изначально подготавливается посуда, в которой собственно и будет в дальнейшем храниться салат. Ее в слабом растворе соды промывают и тут же пастеризуют.
  2. Огурцы качественно промываются и режутся на тонкими половинками колечек или же компактными кубиками.
  3. Лук очищается от характерной для него шелухи и режется, как и огурцы – половинками колечек.
  4. Огурцы и лук соединяют, солят, перчат, добавляют сахар и настаивают с пол часика.
  5. По истечению данного времени салат минут десять проваривается и смешивается с маслом и уксусом.
  6. Салат вновь кипятится и сразу же перекладывается в подготовленные банки.
  7. Их без промедления закатывают, переворачивают и накрывают.

Совет: далеко не в каждом рецепте говорится о необходимости замачивания огурцов. Этот процесс и вправду не обязателен, но, если хочется получить салатик с невероятно хрустящими огурчиками, лучше не полениться и, хотя бы на часик их погрузить в холодную водичку.

Салат из огурцов нежинский

Данная технология позволяет заготовить удивительно вкусный, сочный огуречный салатик с добавлением в него чеснока. Такой салатик получается еще более ароматным, ведь помимо огуречного запаха, присутствует еще и насыщенный чесночный.

Понадобятся:

  • 3 кг. огурцов;
  • 250 гр. однолетнего чеснока;
  • 250 гр. обычного лука;
  • 100 гр. соли;
  • 200 гр. сахара;
  • 150 гр. уксуса 9%.

Салат нежинский на зиму:

  1. Огурчики качественно промываются и режутся на кружки в толщину около сантиметра.
  2. Лук обязательно очищается от характерной для него шелухи и тут же нарезается колечками.
  3. Измельченные овощи смешиваются, солятся, к ним добавляется уксус и сахар.
  4. Заготовка, которая в итоге получилась должна настояться не менее половины суток в холодильнике.
  5. До окончания данного времени следует подготовить посуду, которая нужна для консервирования. Ее обязательно нужно промыть в мыльном растворе и тут же простерилизовать.
  6. Когда данный промежуток времени истек, заготовка размешивается и перекладывается в обработанные только что банки.
  7. Салат остается просто закатать и с нетерпением ждать зимы, чтобы наконец-то попробовать это изумительное творение.

Важно! Данный рецепт не позволяет варьировать с количеством чеснока, в особенности в меньшую сторону. Недостаток его приведет к тому, что салат попросту испортится, а переизбыток – это уже на любителя.

Нежинский салат на зиму

Этот салат уже нежным назвать можно лишь с натяжкой. Специи и чеснок придают ему пикантность. Необычное для этого салата сочетание, но безумно вкусное. Это превосходная закуска, которая по своим вкусовым качествам во многом превосходит обычные соленья.

Потребуются:

  • 1 кг. огурцов;
  • 250 гр. моркови;
  • 2 обычные луковицы;
  • 1/2 головки однолетнего чеснока;
  • 100 гр. масла;
  • 2 ч. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 50 гр. уксуса;
  • 1/2 ст. л. перчика молотого красного;
  • 1/2 ст. л. перчика молотого обычного;
  • 1/2 ч. л. кориандра.

Салат на зиму нежность:

  1. Огурцы первоначально промываются и тут же нарезаются.
  2. Морковь предварительно чистится, моется и нарезается.
  3. С лучка снимается шелуха, которая для него характерна, и он сразу же на крохотные кубики нарезается (при желании можно его нарезать и колечками, но тоненькими).
  4. Чеснок очищается аналогично луку, но измельчать его следует не ножом, а прессом.
  5. Все компоненты, которые уже подготовлены, следует перемешать и присоединить к ним все указанные в рецептуре специи.
  6. В кастрюлю, в которой собственно и будет готовиться салат, вливается масло и прогревается, добавляется и уксус. Процесс прогрева уксусной смеси занимает минут 5-6, не более.
  7. Хорошо прогретая уксусная смесь вливается с овощи и настаивается хотя бы пару часов.
  8. Салат настаивается, а свободное время уделяется для подготовки посуды, в которую в скором времени он и будет выкладываться. Ее предварительно промывают в растворе соды и сразу же пастеризуют.
  9. Настоявшийся нужное время салат перекладывается банки, которые только что термически обработали и прикрывается крышками.
  10. Для стерилизации банок с салатом в широкую кастрюлю простилается тонкое полотенчико и вливается вода. Лишь после этого туда ставятся банки и прогреваются минут пятнадцать.
  11. Когда стерилизация завершена, банки нужно закатать.

Совет: именно корейская кухня позволяет проводить множество экспериментов с овощами. В салатик при желании можно добавить еще и прожаренные баклажаны, и отварную свеклу. Удивительным образом блюдо преобразиться, окрасится в новые цвета, станет еще более ярким, но не менее вкусным и полезным.

Рецепт нежинского салата на зиму

Самое лучшее и любимейшее сочетание овощей, это конечно огурчики и помидоры. Их и летом есть в удовольствие, и зимой отказаться невозможно. Но именно этот салат получается особенным, свежим и удивительно ароматным.

Потребуются:

  • 1,5 кг. огурцов;
  • 1,5 кг. томатов;
  • 500 гр. обычного лука;
  • 500 гр. сладкого перчика;
  • 100 гр. уксуса 9%;
  • 100 гр. масла;
  • 2 ч. л. соли;
  • 100 гр. сахара;
  • 50 гр. любой зелени;
  • 5 горошиной перца обычного;
  • 2 зубика однолетнего чеснока.

Салат нежный из огурцов на зиму рецепты:

  1. Абсолютно все овощи промываются.
  2. Перец обязательно отделяется от семенной коробке. Делать это следует аккуратно, чтобы не поломать его на части.
  3. Чеснок и лук следует очистить от той шелухи, которая на них имеется.
  4. Огурцы нарезаются весьма тонкими половинками колечек. Очень удобно с этой целью использовать терку, которую принято использовать для мелкой нарезки корейских блюд.
  5. Помидоры вслед за огурцами нарезаются колечками, но весьма толстенькими.
  6. Колечками нарезается и перчик, и лук.
  7. Зелень обязательно рубится, но очень мелко.
  8. Чеснок следует измельчить прессом.
  9. Все уже подготовленные компоненты необходимо перемешать и немножечко настоять. Достаточно и четверти часа, чтобы выделилось необходимое количество сока.
  10. Смесь из овощей кипятиться и смешивается со всеми недостающими компонентами.
  11. Салат проваривается до незначительного изменения цвета.
  12. Обязательно следует позаботиться о необходимой для заготовки салата посуды. В мыльном растворе ее нужно качественно промыть и затем простерилизовать.
  13. Исключительно в обработанные хотя бы паром банки выкладывается салатик и немедля закатывается.

Салат нежный из огурцов на зиму непременно окажется востребованным. Это не просто удивительная, свежая закуска. В нем есть нечто особенное, чего нет в других зимних заготовках. Салат из огурцов на зиму нежность изумительно ароматный и невероятно нежный. Он и в виде угощения на праздничном столе великолепно смотрится, и в будничной суете способен разрядить обстановку, добавить легкости и тепла.

Салат из огурцов с омлетом



Опубликовано: 09.06.2016
Разместил: ФеяРассвета [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Новый сезон овощей дарит нам хорошую возможность пополнять рацион витаминными блюдами и наслаждаться их необыкновенно свежим вкусом. Хочу предложить вам приготовить вкусный салат из огурцов с омлетом и зеленью. Используем свежий ароматный огурец и любимую зелень. С заправкой можно поиграть, добавляя различное растительное масло.
На самом деле этот салат можно постоянно пополнять другими продуктами, экспериментируя, обогащать его вкус. Хочешь, добавь колбасу или майонез, сметану или бальзамик. Кстати, вкусно получается салат с омлетом и зеленым горошком.
Можно класть по вкусу много разной зелени, например, шпинат, сельдерей, кинзу, петрушку или другую зелень.
Мы готовим салат с огурцом и яйцом. Только вот многие привыкли использовать для салатов вареные вкрутую яйца, я же предлагаю этот продукт пожарить. Тем самым яйцо будет удобно резать, ну и вкус его будет другим. По моему мнению, это отличный вариант для большинства салатов.

Салат из огурцов с омлетом — рецепт с фото



Ингредиенты на 2 порции:
— огурцы свежие – 2 шт.,
— яйца – 2 шт.,
— листья салата – 4-5 шт.,
— зеленый лук,
— соль,
— перец черный молотый — по вкусу,
— масло растительное,
— семена льна или кунжут – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт с фото:




Яйца вбиваем в миску. Взбалтываем их вилкой с щепоткой соли. Сковороду разогреваем и наливаем в нее растительное масло. Выливаем яичную массу и жарим под закрытой крышкой на слабом огне. Можно перевернуть, если с одной стороны омлет подрумянился, а с другой еще не совсем готов. Отставляем в сторону готовый омлет, чтобы остывал.



Режем кубиками огурцы. Но предварительно я их обычно чищу. Отправляем в салатник.



Остывший омлет нарезаем кусочками и добавляем к огурцам.



Рвем листья салата и рубим зеленый лук. Бросаем все это в салат из огурцов.



Остается придать блюду вкус. Приправляем его солью, перцем и посыпаем льняными семенами. Если у вас есть кунжут, то используйте его. Употреблять эти семена нужно в сыром виде, не обжаривая, чтобы они не утратили свои полезные свойства. Сочетание семян и овощей – отличная витаминная поддержка для организма.



Остается только заправить салат из свежих огурцов растительным маслом. Это может быть подсолнечное ароматное или рафинированное масло, льняное, оливковое, кунжутное и другое по вашему вкусу.



Но если вы желаете усилить вкус салата из огурцов и омлета, можно использовать сметану или майонез для заправки. Но здесь лучше не портить блюдо вредными добавками, а приготовить натуральный домашний майонез самостоятельно.



Готовьте с удовольствием, экспериментируйте и используйте по максимуму сезон овощей.



Автор Friendly

Салат на зиму из огурцов по-грузински: пошаговые рецепты с фото

Салат на зиму из огурцов по-грузински – это оригинальная пикантная закуска. Ее можно быстро приготовить, состоит из простых ингредиентов. Существует несколько разновидностей этой заготовки. Каждый может подобрать вариант по своему вкусу.

Правила приготовления огурцов по-грузински на зиму

Из вялых или подгнивших продуктов не получится вкусная заготовка на зиму. Помидоры необходимо брать спелые, сочные, ярко-красного цвета. Тогда заливка получится не только вкусной, но и красивой.

Огурцы тоже должны быть крепкими и плотными. Их размер влияет только на внешний вид готового блюда. Можно использовать даже переросшие плоды, которые уже нельзя законсервировать отдельно. Важно резать их тонко, чтобы они хорошо промариновались.

В грузинской кухне активно используются специи. Убирать их из рецепта не рекомендуется, но можно менять по вкусу, например, положить меньше чили для снижения остроты.

В состав блюда входит растительное масло. Оно может быть подсолнечным или оливковым, но в любом случае должно быть рафинированным, без запаха.

Классический салат из огурцов по-грузински

По этому рецепту салат из огурцов по-грузински на зиму получается очень ароматным. Овощи, приготовленные в томатном соке, остаются хрустящими.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг;
  • помидоры – 300 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • сахар-песок – 1 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • уксус 9% — 2 ст. л.;
  • растительное масло – 0,5 ст.

Приготовление по классическому рецепту:

  1. Очистить помидоры от шкурки и измельчить при помощи мясорубки или блендера.
  2. Соединить в кастрюле все, кроме чеснока и огурцов.
  3. Дождаться, пока смесь закипит, и 10 минут держать ее на небольшом огне.
  4. В это время измельчить чеснок и нарезать огурцы брусочками. Поместить в кастрюлю и перемешать.
  5. Снова дать закипеть и томить на малом огне около 5 минут.
  6. Разложить заготовку на зиму по стерильным банкам, закупорить и укутать одеялом.

Зимой эта пряная закуска займет достойное место даже на новогоднем столе.

Важно! Чтобы снять шкурку с томатов, нужно сделать на каждом овоще неглубокий крестообразный надрез, а затем обдать плоды кипятком.

Огурцы по-грузински на зиму без стерилизации

Если планируется съесть закуску в ближайшее время, вместо обычного уксуса можно взять яблочный или винный. В этот рецепт добавляют чили, так как острые приправы выполняют роль консерванта и снижают скорость размножения бактерий.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1,3 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • перец болгарский – 4 шт.;
  • красный острый перец – 1 шт.;
  • чеснок – 80 г;
  • сахар-песок – 100 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • уксус — 40 мл;
  • растительное масло – 70 мл.

Процесс приготовления:

  1. Вымытые и очищенные от шкурки томаты измельчить с помощью мясорубки или блендера. Отправить в кастрюлю и включить небольшой огонь.
  2. Чеснок и оба вида перца также перекрутить.
  3. Всыпать в кастрюлю перекрученные овощи и остальные компоненты. Варить 10 минут, не давая смеси сильно кипеть.
  4. Порезать огурцы колечками и положить в кипящий салат. Варить 5 минут, периодически мешая.
  5. Поместить заготовку в банки и закупорить.

Острые огурчики по-грузински на зиму

Для любителей острого по этому рецепту получатся самые вкусные огурцы по-грузински на зиму. Количество приправ можно регулировать по желанию.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг;
  • огурцы – 2 кг;
  • подсолнечное масло – 0,5 стакана;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 2 ст. л.;
  • чеснок – 4 головки;
  • по вкусу: чили, кориандр, хмели-сунели.

Приготовление:

  1. Нарезать томаты (предварительно снять кожицу) и чили.
  2. Сыпучие ингредиенты и подсолнечное масло смешать с измельченными овощами в металлической емкости. Включить маленький огонь и готовить 20 минут, не давая сильно кипеть.
  3. Нарезать огурцы тонкими кольцами. Порезать чеснок.
  4. Добавить в кипящий томатный соус хмели-сунели, кориандр и уксус. Через пару минут всыпать нарубленные овощи.
  5. Прокипятить 10 минут, снять с плиты и разложить салат по-грузински в стеклянные банки.

Рецепт салата из огурцов по-грузински с зеленью

Зелень интересно дополнит овощи в помидорной заливке. В рецепте используется готовый соус. Его можно заменить разведенной томатной пастой.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2 кг;
  • томатный соус – 200 мл;
  • вода – 1,5 л;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • петрушка, укроп – по небольшому пучку;
  • соль – 2 ст. л. с горкой;
  • сахар-песок – 200 г;
  • уксус 9% — 200 мл;
  • черный перец горошком – 15 шт.;
  • перец душистый – 10 шт.;
  • гвоздика – 5 шт.

Этапы приготовления:

  1. Растворить в воде сахар, соль, добавить соус. Вскипятить, влить уксус и отставить в сторону.
  2. Нарезать огурцы кружками, петрушку и укроп измельчить не слишком мелко.
  3. В чистые банки равномерно разложить чесночные зубки, гвоздику, горошины перцев и зелень. Сверху разместить огуречные ломтики и залить рассолом.
  4. Заполненные банки стерилизовать в кастрюле с горячей водой и закатать под крышки.

Огурцы по-грузински на зиму: рецепт с томатной пастой

Если нет свежих помидоров, закуску по-грузински на зиму можно сделать с томатной пастой. На это уйдет меньше времени.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1,7 кг;
  • томатная паста – 150 г;
  • чеснок – 100 г;
  • уксус 9% — 80 мл;
  • сахар-песок – 70 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • подсолнечное масло – 70 мл.

Способ приготовления:

  1. Развести пасту из помидоров в трети стакана воды и перелить в кастрюлю.
  2. Сразу после закипания добавить сахар, соль, рафинированное масло. Варить примерно 5 минут, не доводя до сильного кипения.
  3. Нарубить чеснок, порезать огурцы тонкими ломтиками и отправить в кипящую жидкость.
  4. Влить туда же уксус и томить овощи на малом огне несколько минут.
  5. Расфасовать массу по банкам и закрыть их.

Консервированные огурцы с морковью по-грузински на зиму

Если дополнить заготовку морковью, салат из огурцов по-грузински будет смотреться наряднее.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • чеснок – 1 головка;
  • морковь – 2 шт.;
  • перец чили – 1 шт.;
  • растительное масло – 50 мл;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • вода – 1 стакан;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Вымытую и очищенную морковь нарезать соломкой.
  2. Огурцы нарезать круглыми ломтиками.
  3. Измельчить чили и чесночные зубцы.
  4. Все составляющие, кроме томатной пасты и воды, соединить в кастрюле. Включить слабый огонь.
  5. Развести пасту и залить ей содержимое кастрюли.
  6. Дождаться, когда масса начнет слегка закипать, и варить 15 минут, не давая кипеть сильнее. Расфасовать по стеклянным банкам.

Салат из огурцов по-грузински с болгарским перцем и кинзой

Сладкий перец и зелень разнообразят вкус овощной заготовки на зиму по-грузински.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • кинза – небольшой пучок;
  • сванская или адыгейская соль – 2,5 ст. л.;
  • чеснок – 3 головки;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • подсолнечное масло – 150 мл;
  • уксусная эссенция – 2 ст. л.

Важно! Сванская соль придает блюду особый вкус. Если ее нет, можно добавить в обычную соль по 1 ч. л. сухой кинзы, хмели-сунели, базилика и красного молотого перца.

Способ приготовления:

  1. Вымытый перец нарезать соломкой.
  2. Томаты ошпарить, очистить от кожицы и порезать дольками.
  3. Нарезанные овощи положить в кастрюлю и 15 минут томить на небольшом огне.
  4. Пока смесь тушится, огурцы нарезать полукруглыми ломтиками, порубить кинзу, чеснок нашинковать не слишком мелко.
  5. В кастрюлю к кипящим овощам положить все оставшиеся ингредиенты.
  6. Тщательно перемешать и варить 5 минут.
  7. Горячую заготовку поместить в чистые банки. Поставить их на крышки, укрыть одеялом и оставить на ночь до полного остывания.

Правила хранения

Плесень или ржавчина на консервах может оказаться неприятным сюрпризом. Чтобы соленые огурцы по-грузински сохранились надолго, необходимо:

  • следить, чтобы банки и крышки были стерильными;
  • хранить заготовки при температуре 8-10 градусов Цельсия, чтобы не дать размножаться микроорганизмам;
  • не оставлять банки на свету – это разрушает витамины;
  • следить, чтобы крышки не подвергались воздействию влаги и не ржавели. Попавшая на овощи ржавчина сделает их несъедобными.

Заключение

Те, кто пробовал салат на зиму из огурцов по-грузински, наверняка запомнят его необычный острый вкус. Эта заготовка станет пикантным дополнением к макаронам или картофельному пюре, аппетитным гарниром к мясу, произведет фурор на праздничном застолье. Заготовка по-грузински в стерилизованных банках может храниться до весны.

Салат из сельдерея и огурцов с травами

Это длинные праздничные выходные! ДА! Сделаем до смешного легкий и вкусный салат! Салат из сельдерея и огурцов с зеленью!

День памяти знаменует официальное начало лета в США. Все это очень увлекательно. Мы даже можем носить белое после понедельника.

К сожалению, я весь одет в черное, и буду в нем до тех пор, пока в следующую пятницу мои дорогие дядя и крестный отец не будут похоронены после ошеломляюще быстрого распространения рака в его пищевод.Эта ветвь моей семьи подняла шум в третий раз за 10 месяцев. В июле прошлого года мы потеряли двоюродную сестру Лесли, дочь моего только что умершего дяди, и двоюродную сестру Джейн, которая росла с моими дядей и матерью в декабре. Потеря близких — это всегда тяжело. Потерять так много за такое короткое время — это жестоко. В такие моменты мне жаль, что я не жил так много тысяч миль отсюда. British Airways, просившая 4000 долларов на обратную поездку в Лондон на автобусе, не сделала ничего, чтобы облегчить боль. Мой дядя всегда был очень добр ко мне, и хотя я редко видел его, когда мы встречались, он был всем, чем должен был быть дядя.Я любила его. Его дети, мои двоюродные братья, были очень близки с ним, и они опустошены его смертью. Я посылаю им теплые и любящие мысли через океан каждый день.

Здесь, в Сиэтле, все настолько синее и безоблачно, насколько это возможно, будь вы небом. Ярко светит солнце. Наступил насыщенный летний день. Будут жужжать косилки, украшать барбекю и полировать машины какой-нибудь простой смазкой для локтей. Лодки начнут выкатываться из своего длительного зимнего хранения, а на фермерских рынках будут появляться счастливые покупатели, желающие отведать свежие летние продукты домой на свои кухни.Как сельдерей. И огурцы. И свежая мята. Ммммм. Давайте смешаем их все вместе и приготовим салат из сельдерея и огурцов с травами!

Я полагаю, что если в эти выходные вы окажетесь где-нибудь в США, где падают солнечные лучи, то последнее место, где вы хотите быть, — это читать блоги в помещении. Однако я просто не мог дождаться следующей недели, чтобы рассказать вам о салате, который Бекки Грек и Джастин Гик помогли мне съесть вчера вечером. Возможно, это самый свежий, самый хрустящий, самый освежающий салат. Он станет отличным дополнением к вашему меню барбекю в понедельник. Это заставит ваши вкусовые рецепторы воспрянуть духом после всех этих хот-догов и котлет для гамбургеров, окруженных тестом. Это быстро приготовить, с простой ароматной заправкой, и у вас будет свежая, яркая комбинация вкусов, о которой ваша семья и друзья не скоро забудут. И это сделает ваше барбекю в День поминовения более здоровым.

Я приготовил этот салат, чтобы сбалансировать ситуацию на нашем ужине в пятницу вечером на этой неделе. Правило таково: если вы пришли на ужин в пятницу вечером, хотя вам не нужно что-то любить, вы должны попробовать это.Джастин-компьютерщик должен был попробовать рецепт брюссельской капусты, который я тоже приготовил. Я знала, что ему действительно не нравится брюссельская капуста, благодаря милому морщинистому носу и обеспокоенному выражению лица, которое промелькнуло на лице Бекки, гречанки, когда я бросила пакет брюссельской капусты в тележку в понедельник вечером. Так что казалось справедливым, что я должен сделать что-то, что мне не очень нравится, но все равно попробовал. Введите сельдерей. Не то чтобы я ненавидел сельдерей, он просто не фаворит, и я буду избегать его, если есть что-нибудь еще.В последнее время я тут и там кидала несколько кусочков в свои овощные смузи, но просто жевала их? Нет Сири. Возможно, это было одним из любимых занятий моего отца, но не этого ребенка. Я надеялся, что добавление некоторых других кусочков превратит его во что-то совершенно другое, и этот салат из сельдерея и огурцов с травами в значительной степени справляется с этим.

Каково же было мое удивление, когда я так же наслаждался этим салатом из сельдерея и огурцов с травами.У меня даже были секунды, и у меня была большая старая сенсация для начала. Сладость английских огурцов и ароматных свежих трав идеально сбалансировала обычно подавляющий вкус сельдерея. Быстро и легко собрать, он также выдержит ожидание в холодильнике лучше, чем большинство салатов. Добавьте это к своему ассортименту летних салатов, чтобы было интересно.

Вот мой непрошенный совет в эти прекрасные солнечные выходные:

  • Сделайте салат из сельдерея и огурцов с зеленью!
  • Выходи играть!
  • Обнимите своих близких и скажите им, что вы их обожаете!

С Днем памяти, Америка.

Салат из сельдерея и огурцов с травами

Автор: Кэрри Браун | Время на подготовку: 10 минут | Время приготовления: o | Общее время: 10 мин | Обслуживает: 4

Что вам понадобится

  • 4 стебля сельдерея, тонко нарезанных крест-накрест
  • 1½ английских огурцов, очищенных, очищенных от семян и тонко нарезанных крест-накрест (см. Примечания)
  • 1/3 стакана крупно нарезанной свежей плоской петрушки
  • 1/3 стакана крупно нарезанной свежей мяты
  • Оливковое масло первого холодного отжима, 3 чайных ложки
  • Соль грубого помола и перец черный молотый
  • Пакет зеленых салатов

Чем вы занимаетесь

  1. Перемешайте нарезанный сельдерей, нарезанный огурец, нарезанную петрушку и мяту, а также оливковое масло в миску и тщательно перемешайте.
  2. В неглубокой сервировочной тарелке или на блюде разложите слой смешанной салатной зелени.
  3. Выложите смесь сельдерея и огурца на зелень, оставив салат по краям блюда не накрытым.
  4. Приправить солью и перцем.
  5. Украсить веточками петрушки и мяты.

Лучшие рецепты

  • Очистите огурцы ножом. Отрежьте концы. Разрезать весь огурец пополам крест-накрест.Разрежьте каждый кусок пополам вдоль. Проведите чайной ложкой по центру огурца, чтобы легко и чисто удалить семена, и у вас останутся выдолбленные «лодочки» из огурца. Затем нарежьте тонкими ломтиками крест-накрест.
  • Вы также можете оставить кожуру, как на картинке, если хотите. Если вы подаете в суд на американские огурцы, вам обязательно нужно очистить их.

Полезные ссылки на кулинарию и рецепты

Эпизоды подкастов

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Связанные

Сливочный салат из трав и огурцов — Палео в PDX

Готовы ли вы к суперлегкому летнему гарниру? Если да, уступите место сливочному салату из трав и огурцов.Это простое добро и поворот на классику.

Как ни странно, в детстве я не был поклонником кремовых огурцов. Одна из моих бабушек была печально известна тем, что готовила этот гарнир летом, но я никогда не мог в него попасть. Он был слишком жирным и сливочным для моего ограниченного неба и немного напугал меня. Я почти уверен, что у нее были и жирные сливки, и сметана, и я не был поклонником ни того, ни другого. Однако, поставив передо мной миску огуречного салата в виде уксуса, я была счастлива.

Перенесемся в сегодняшний день, и я пришел к идее кремовых огурцов, но по-другому.В этом варианте для крема используется греческий йогурт, а также много свежих трав, лимонный сок и красный лук. Он прохладный, свежий, яркий и идеально подходит для лета. Он особенно подходит тем, у кого есть сад, полный огурцов и зелени.

Я думаю об этом салате как о небольшом кусочке чего-то особенного — дополнительной нотки вкуса, которая выводит блюдо на совершенно другой уровень. Думаю, в этом смысле это что-то вроде супер свежей приправы или соуса. Тем не менее, это восхитительно, особенно с рыбой и курицей.Но я не сомневаюсь, что он был бы великолепен и с другими белками.

Если вас интересует салат из огурцов на основе уксуса, обратите внимание на мои огурцы с перцем в уксусе.

И наконец, посмотрите, как я готовлю этот рецепт, в KATU Afday Live в Портленде ЗДЕСЬ!

Ура и наслаждайтесь!

Сливочный салат из трав и огурцов

Здоровый кремовый салат из огурцов, полный свежей зелени, красного лука и греческой йогуртовой заправки. Это простой, легкий и охлаждающий гарнир, который идеально подходит для лета.

Курс: Салат, Гарнир

Кухня: Без глютена, без зерна

Ключевое слово: сливочный салат из огурцов, салат из огурцов, салат из йогурта и огурцов

Количество порций: 6

Состав

  • 2 Английские огурцы, тонко нарезанные, или 3-4 больших обычных огурца (около 5 стаканов огурцов)
  • 1/4 красный лук, тонко нарезанный
  • 1/4 чашка Итальянская петрушка, грубо нарезанный
  • 1/4 чашка свежий укроп, нарезанный
  • 1/4 чашка кинза
  • 1/2 средний лимон, сок
  • 1/2 чашка простой греческий йогурт из цельного молока, предпочтительно травяной
  • 1 чайная ложка необработанный мед
  • 1/2 чайная ложка гранулированный чеснок или чесночный порошок
  • 1 чайная ложка морская соль или по вкусу
  • Черный перец, пробовать

Инструкции

  1. В большой миске смешайте нарезанные огурцы, красный лук, петрушку, кинзу и укроп.

  2. В небольшой миске взбейте греческий йогурт, лимонный сок, сырой мед, гранулированный чеснок или чесночный порошок, морскую соль и черный перец. Попробуйте и отрегулируйте аромат по желанию.

  3. Залить огуречную смесь заправкой и перемешать, чтобы она покрылась слоем. Дайте мариноваться в холодильнике на 30-60 минут перед подачей на стол.

Примечания к рецептам

Этот салат лучше всего есть в течение 1-2 дней.

Этот бренд — мой любимый греческий йогурт для этого салата. Он выращен на пастбищах, органический и очень кремовый. И никаких странностей.

Связанные

Вьетнамский салат из огурцов Samin Nosrat

Как человек, который любит готовить, жаль, что я не лучший садовник. Насколько хорошо было бы , Я часто думаю, выйти на улицу с кухонными ножницами, чтобы обрезать салат и зелень для нашего ночного салата, срывать горох для перекуса и огурцы для маринования? Мне нравится представлять свой двор как море приподнятых грядок, представлять свои дни, проведенные на улице, ухаживая за своей мини-фермой, свои ночи на кухне, готовя пищу и сохраняя свой ежедневный урожай.

Мечтать весело, правда? На данный момент я буду придерживаться минималистской системы, которая (в основном) работала для меня и Бена в последние годы, а именно выращивать помидоры исключительно на одной грядке и различные травы в нескольких горшках.

Я говорю в основном потому, что с травами у меня были лишь переменные успехи, а кинза, одна из моих любимых, была особенно противной. Недавно я узнал, почему, болтая с Маргарет Роуч из A Way To Garden: я никогда не сажал семена кинзы чаще одного раза в сезон.Я узнал, что кинза — недолговечная трава, а это означает, что она всегда пытается «заткнуться» — превратиться в семена, чтобы воспроизвести потомство. Поэтому, если вы хотите иметь постоянный запас кинзы для всех ваших любимых летних блюд, вам нужно сеять семена примерно каждые две недели. Ага!

Этот совет по последовательной посадке — один из многих, которыми Маргарет делилась во время нашего чата. Послушайте ее последний подкаст и прочтите ее последний пост , чтобы узнать больше о том, как вырастить ваши любимые летние травы — еще не поздно, даже если вы живете на севере, как я, посадить сад с травами: кинза, базилик, и укроп теперь можно сажать и использовать всю осень.Маргарет также делится некоторыми отличными советами по сохранению трав на зимние месяцы. (Направляйтесь на , чтобы получить шанс выиграть копию Bread Toast Crumbs !)

Я чувствую больше надежд, чем когда-либо, в октябре, когда все наши помидоры прибудут сразу, у меня будут домашние кинза и базилик для сальсы , салата капрезе , huevos rancheros, и no-fuss enchiladas . Я не могу ждать.

Я буду держать вас в курсе моих успехов в выращивании трав, и я свяжусь с вами через несколько недель.А пока, если вы по уши в травах, ниже вы найдете несколько рецептов с их содержанием, которые помогут сократить ваши запасы.

Кроме того, вьетнамский салат из огурцов, изображенный выше, получен от Samin Nosrat’s Salt Fat Acid Heat . Я приготовил его для пикника перед , ночь , несколько недель назад, и нам он очень понравился. Рецепт ниже.

Надеюсь, у вас все хорошо! Какие ваши любимые способы использования трав? Как сохранить их в краткосрочной и долгосрочной перспективе?


Кинза: Кинза-лайм Нут | Жареные кабачки Деликата с чили, лаймом и кинзой | Сальса с помидорами из лося | Подробнее → Рецепты с кинзой


Базилик: Тушеные кабачки с базиликом и домашней рикоттой | Тушеный нут с помидорами, сыром фета и базиликом | Песто с базиликом и паста | Подробнее → Рецепты с базиликом


Укроп: Гаспачо из огурцов и зеленого винограда | Капустный суп Пола Штайндлера | Греческий салат с винегретом тети Филлис | Подробнее → Рецепты с укропом


Эстрагон: Жареные куриные грудки с эстрагоном | Салат Little Gems с заправкой «Зеленая богиня» | Невероятные роллы с лобстером и домашним майонезом из эстрагона | Подробнее → Рецепты с эстрагоном


Зеленый лук: Жареный лимонно-медовый арктический голец | Салат из арбуза и редиса с козьим сыром | Пирог с тартином и картофельной корочкой | Подробнее → Рецепты чеснока


Петрушка: Табуле | Жареный на сковороде палтус | Паста Карбонара с луком-пореем и лимоном — Легкий будничный ужин | Подробнее → Рецепты с петрушкой


Тимьян: Картофель из пальца, хрустящий или нет | Цыпленок пармезан с белым вином и оливковым маслом | Обеденные роллы без замеса с тимьяном | Подробнее → Рецепты с тимьяном


Розмарин: Запеканка из киноа с мускатной тыквой | Лазанья с мускатным орехом и тыквой | Песочное печенье с розмарином Мелиссы Кларк | Подробнее → Рецепты с розмарином


Печать часы значок часов
  1. Используя японскую мандолину или острый нож, тонко нарежьте огурцы на монеты, выбрасывая концы.Поместите ломтики в дуршлаг. Посыпьте чайной ложкой кошерной соли. Перемешайте и дайте стечь 10 минут. Переложите огурцы на кухонное полотенце и промокните насухо.
  2. В большой миске смешайте огурцы, халапеньо, зеленый лук, чеснок, кинзу, мяту и арахис. В небольшой миске смешайте масло, 4 столовые ложки сока лайма, уксус, рыбный соус, сахар и небольшую щепотку соли. Заправьте салат винегретом и перемешайте. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте заправку, добавив соли и сока лайма.Подавать немедленно.
  • Категория: Салаты
  • Метод: бросить
  • Кухня: вьетнамская

Ключевые слова: огурец, салат, кинза, лайм, арахис, Самин, Носрат, Вьетнамский

Сливочный салат из огурцов — Кедровая ложка

Поделиться — это забота!

Сливочный салат из огурцов — идеальный гарнир для вечеринки в теплую погоду, обеда или барбекю на заднем дворе! Этот салат легкий, сливочный и напомнит вам классику, которую готовила бабушка в детстве.

СЛИВОЧНЫЙ САЛАТ ИЗ ОГУРЕЦ

Я вырос, питаясь сливочным салатом из огурцов , похожим на сегодняшний салат. Он всегда был моим любимым. Мне нравится, какой он легкий, но здоровый и сытный. В версии, которую мы приготовили, были помидоры, которые при желании можно легко добавить в этот салат. Сливочный салат из огурцов — отличный гарнир для встреч в теплую погоду, обеда и барбекю на заднем дворе в преддверии лета. Не знаю, как вы, но у меня на уме лето!

Огурцы всегда были моим любимым овощем.Я люблю их в салатах, на овощном подносе, как часть бутерброда с лавашем или рисовой миски. Есть что-то в этих хрустящих, хрустящих огурцах, смешанных со сливочной прохладной заправкой и свежими травами. Еще одна вещь, которая мне нравится в этом салате, — это то, насколько легко его приготовить.

КАКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ НУЖНЫ ДЛЯ ОГУРЕЧНОГО САЛАТА?

СВЕЖИЕ ОВОЩИ : Я использовала хрустящие свежие огурцы и красный лук, но вы также можете добавить любые овощи, которые вам нравятся. Попробуйте сладкий перец, морковь, редис и кабачки.

СЛИВОЧНАЯ ЗАПРАВКА: Сливочная заправка является звездой сегодняшнего рецепта, помимо огурцов. Я приготовила заправку из греческого йогурта. Мне нравится протеин, который греческий йогурт добавляет вместе с острым вкусом. Вы также можете использовать обычный йогурт, смесь сметаны и йогурта или даже майонез. Все зависит от ваших предпочтений и от того, насколько полезен салат.

СВЕЖИЕ ТРАВЫ: Я любитель свежих трав. Летом я выращиваю их много, от мяты до базилика, от петрушки до укропа.Я считаю, что когда вы добавляете в рецепт свежие травы, это выводит его на новый уровень. В этом салате из огурцов используется свежий укроп, петрушка и чеснок. Вы можете смело использовать все это, одну из них или даже добавлять дополнительные травы, такие как мята.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЭТО СЛИВОЧНЫЙ ОГУРЕЦ?

Как я уже упоминал, этот салат очень легко приготовить. Вы начнете с нарезки огурцов и красного лука. Если я использую английские огурцы, я не очищаю их от кожуры, потому что я считаю их кожуру мягкой.Если вы используете обычный огурец, я предлагаю очистить огурец, чтобы сделать его более нежным.

Далее нужно посолить и процедить огурцы. На мой взгляд, это важный шаг, потому что он помогает сделать огурцы хрустящими и менее водянистыми, особенно если вы готовите салат заранее.

Затем смешайте ингредиенты для кремовой заправки в небольшой миске. Добавьте заправку к огурцам и красному луку и слегка перемешайте. Добавьте зелень и готово! Я люблю охлаждать салат примерно на 1-2 часа перед подачей на стол, но при необходимости вы можете подавать его сразу же.

С ЧЕМ СЛЕДУЕТ СОДЕРЖАТЬ ЭТОТ ОГУРЦОВЫЙ САЛАТ?

Куриная шаурма и рисовые миски

Куриные бедра Shish Taouk

Фланк-стейк на гриле

Средиземноморский бургер с мятным йогуртовым соусом

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ МОЖНО ПОДОБНУТЬ:

Греческий салат из огурцов 9000 Салат из огурцов 9000 // Belle 9 // Бюджетные байты

Быстро маринованные огурцы // Благослови этот беспорядок

Ингредиенты

Для салата

  • 2 длинных английских огурца, тонко нарезанных {очищается от кожуры}
  • 1/2 стакана тонко нарезанного красного лука
  • 2 чайные ложки кошерной соли, разделенные на части
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
  • 3 столовые ложки нарезанного свежего укропа
  • 2 тонко нарезанных зеленой и белой луковицы
  • 2 чайные ложки свежего чеснока, ch opped {необязательно}

Для сливочной заправки

  • 3/4 стакана простого обезжиренного греческого йогурта
  • 1 столовая ложка белого дистиллированного уксуса
  • 1 1/2 чайной ложки меда
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1 чайная ложка сахара
  • соль и перец по вкусу

Инструкции

  1. Нарежьте огурец тонкими ломтиками и положите в большую миску. Посыпьте огурец 2 чайными ложками кошерной соли, перемешайте и оставьте на 30 минут.
  2. Пока огурец сидит, можно готовить заправку. В средней миске смешайте ингредиенты заправки и перемешайте. Попробовать, посолить и поперчить по вкусу.
  3. Через 30 минут перемешайте огурец и слейте жидкость из миски. Промокните огурцы перечным полотенцем. Снова добавьте огурцы в миску.
  4. Добавьте красный лук и сливочную заправку и хорошо перемешайте.
  5. Добавьте свежую петрушку, укроп, зеленый лук и чеснок.
  6. Охладите на 1-2 часа или подавайте сразу, если необходимо.

Примечания

Этот салат можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней.

Не стесняйтесь добавлять любые свежие овощи по своему желанию. Мне особенно нравятся помидоры и редис, но помните, что помидоры не будут храниться в холодильнике, если у вас останутся остатки еды.

Израильский рецепт салата из помидоров и огурцов

Франция C Израильский салат из помидоров и огурцов

Allstar

Мне очень понравился этот салат! Это был мой первый раз, когда я готовил израильский салат, и, поскольку мне нужно было израсходовать немного мяты, это было идеально! Я использовал примерно равные части помидора и огурца, так как у меня не было 4 огурцов.Я думал, что 2 огурца — хорошее соотношение. Я также использовал половину черного перца (личные предпочтения) и 1,5 чайной ложки соли вместо 1 столовой ложки (казалось, это много!). Он был довольно соленым с пониженным содержанием соли. Я также не думаю, что нужно полстакана масла. Начните с 1/4 стакана и решите, хотите ли вы еще. Этот салат создает много жидкости после того, как он немного постоит. Мне понравился оттенок лимона и комбинация петрушки и мяты. Я сделаю это снова! С поправками, которые я сделал, это рецепт 5 звезд.

Освежающий и легкий. Использовали только 2 огурца, 1/4 стакана оливкового масла и 3 столовые ложки лимонного сока. В остальном без изменений. Просто примечание: не забудьте взбивать лимонный сок и оливковое масло в течение минуты или двух, прежде чем заливать салат.

Как и пара других рецензентов, я уменьшил количество соли до 1 чайной ложки, так как я использовал только два огурца, и на мой вкус этого было достаточно. Я не использовала чеснок и лук, так как мои гости тоже не едят (но я люблю и то, и другое).Я также добавил нарезанный авокадо, что было хорошим дополнением, чтобы восполнить отказ от лука. А еще масло порежьте до 1/4 куб. Я сделаю это снова со всеми ингредиентами. Спасибо за вкусный рецепт!

Я сделал этот рецепт так, как он сказал, но изменил только петрушку.Я использовал хлопья петрушки вместо свежих листьев петрушки. Как только лимон (я использовал 1 1/2 лимона) смешался с томатным и огуречным соками, это действительно имеет значение. По моему опыту с холодными салатами, они все становятся намного вкуснее с каждым днем, потому что у них есть время впитать все соки и замариноваться внутри себя. ням! Определенно рекомендую это блюдо как полезное блюдо для тех, кто следит за своим весом, или как идеальный летний гарнир с филе рыбы Swai, приготовленной на гриле в маринаде с лимоном и перцем.

Хороший салат. Я не знаком с израильским салатом, но соотношение одного английского огурца к одному помидору рома можно было бы назвать салатом из огурцов =) … Я увеличил рецепт до двух порций и использовал почти равное количество английских огурцов и половинных виноградных помидоров. (все, что у меня было).Хороший легкий летний салат.

Красивый летний салат. Я добавила больше лимонного сока и молотого лимонного перца, чтобы было немного больше. Очень вкусно.

Просто добавьте немного редиса и нарезанного лука с жареной лепешкой, и у вас получится ливанский салат фаттуш.

Сделал как написано. В следующий раз уменьшу количество оливкового масла и черного перца и увеличу количество помидоров. В остальном очень вкусный летний салат

Понятия не имею, как это можно назвать безвкусным. Это было вкусно и будет регулярно в нашем списке блюд.

Салат из огурцов с йогуртом и мятой

С летом приходит желание есть прохладные хрустящие салаты. Мой интерес к ближневосточной кухне дал мне новое представление о скромных огурцах. Очень часто огурец отодвигается в сторону: добавляются запоздалые мысли, чтобы дать намек на зеленый цвет или элемент хруста. Здесь, в освежающем травяном салате, этому скромному летнему овощу дается шанс сиять.

Мне нравится использовать здесь миниатюрные огурцы, также известные как персидские огурцы, из-за их тонкой кожуры и миниатюрных размеров. Но вы могли бы легко заменить его английским или тепличным огурцом, который тоже без косточек и с тонкой кожицей. (Не так, как мой 8-летний ребенок с тонкой кожей.)

Это блюдо почти не требует времени на приготовление, и, за исключением, возможно, мяты и чеснока, используются ингредиенты, которые у большинства из нас есть в холодильнике и кладовой.(При необходимости вы можете легко заменить другие травы, например петрушку.) На самом деле, это блюдо появилось потому, что мне нужно было приготовить гарнир к обеду, а мои шкафы были совершенно пустыми перед поездкой за город. Хотя у меня во дворе были огурцы и мята, и этого было достаточно.

Я могу придумать бесчисленное множество вариантов использования этой пикантной заправки из йогурта, которая имеет правильную кислотность от лимонного сока и сладость от меда. Мой муж не любит майонез, поэтому я использую йогурт и пахту, когда мне хочется прохладной сливочной заправки.Этот обязательно станет запасным на моей кухне.

Летняя кулинария должна быть основана на свежих ингредиентах, сильном вкусе и как можно меньше времени на кухне. Поэтому, когда вам нужен летний салат для пикника, пикника или просто семейного ужина, постарайтесь не усложнять себе жизнь с этим салатом из трав и огурцов в пикантной медово-йогуртовой заправке.


Салат из огурцов с йогуртом и мятой

Автор: Эмили Пастер

Тип рецепта: Салат

Кухня: Ближневосточная

Время приготовления:

Общее время:

0 порций 4

Простой освежающий летний салат из нарезанного огурца, чеснока и мяты в сливочно-медово-йогуртовой заправке.

Ингредиенты

  • чашки простого греческого йогурта
  • Цедра и сок одного лимона
  • 1 ТБ меда
  • Соль и перец по вкусу
  • чашки оливкового масла первого отжима
  • 2 ТБ нарезанного чеснока
  • 1 упаковка мини или персидских огурцов, всего 8, нарезанных ломтиками
  • 1 стакан свободно упакованных листьев мяты

Инструкции

  1. В большой миске взбейте йогурт, цедру лимона и сок, мед, соль и перец.
  2. Во время взбивания медленно влейте оливковое масло до образования эмульсии.
  3. Добавьте огурцы и чеснок и перемешайте, чтобы покрыть заправкой.
  4. Если не подать сразу, накройте и поставьте в холодильник до необходимости.
  5. Непосредственно перед подачей на стол аккуратно нарежьте или разорвите листья мяты и добавьте в салат. Перемешайте, чтобы смешать.
  6. Попробуйте и отрегулируйте приправу.
  7. Подавать холодным.

3.3.3070


Quick Keto Cucumber Salad with Garlicky Herb Vinaigrette

Опубликовано: · Изменено: автор Marwin Brown · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 7 комментариев

Поделиться — это забота!

Простой кето-салат из огурцов, невероятно вкусный и легкий в сборке.

Салат освежает, поднимите меня, но я также использую его, когда мне нужно быстро снять остроту и предотвратить появление голодного человека. Однако, поскольку он так хорошо представлен и обладает большим вкусом, он хорошо работает в качестве гарнира для гостей или просто нарушает однообразие будней.

В этом рецепте с низким содержанием углеводов используется всего несколько ингредиентов, и, скорее всего, они все будут у вас под рукой. Если нет, есть простые заменители, чтобы заставить его работать.

MOOD MUSIC

МУЗЫКА

Огурцы — удобная пища для меня, а также один из лучших овощей для тех, кто соблюдает кето-диету.В свое время мы выращивали их в большом количестве, и тарелка соленых и острых нарезанных огурцов была основным продуктом моего покойного деда. Он был полностью посвящен огурцам, и это просто еще одна из тех вещей, которые он передал мне.

ИНГРЕДИЕНТЫ САЛАТА ИЗ ОГРЕЦОВ

Рецепт состоит из трех частей: винегрет, салат, маринованные помидоры.

Ингредиенты для винегрета

  • Оливковое масло
  • Рисовый уксус
  • Сок лайма
  • Зубчики чеснока
  • кинза
  • Петрушка
  • Кошерная соль
  • Перец

Салатные ингредиенты

  • Огурцы
  • Молодой шпинат
  • Маринованные помидоры (по желанию)

Помидоры маринованные

  • Tomatillos
  • Горячая вода
  • Рисовый уксус
  • Сахар
  • Кошерная соль

САЛАТ В СООТВЕТСТВИИ С ДАННЫМИ

Заправка действительно делает это блюдо популярным.Свежий чеснок немного приручен кислым уксусом, а сок лайма помогает обеспечить этот легкий освежающий элемент, особенно в сочетании с огурцами. Травы завершают его и добавляют яркости.

В качестве бонуса вы можете добавить маринованные помидоры, которые превратят этот салат из огурцов из отличного в необычный. Я держу под рукой различные маринованные овощи, как часть своей крупы, поэтому обычно у меня есть под рукой некоторые из них. Это необязательный ингредиент, поэтому нет необходимости в дополнительном шаге, но если у вас есть время, они станут восхитительным дополнением, и его очень просто приготовить.

Основные советы по приготовлению салата из огурцов

  • Используйте слайсер, такой как эта мандолина, чтобы быстро нарезать огурец, а также получить однородные ломтики
  • Нарезать огурцы под разными углами и разной формы, включая ленты или кружочки
  • Для более мягкого чесночного вкуса дайте чесноку постоять в рисовом уксусе несколько минут, а не подавайте сразу.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ

Японский салат из огурцов (Суномоно)

Сода из огурца и дыни

Салат из жареной свеклы

Грушевый салат с фенхелем

Салат из бритых корнеплодов

Салат из авокадо

сделать этот рецепт

Если вы сделаете этот простой салат из огурцов кето , пожалуйста, вернитесь и оставьте мне комментарий ниже с вашим отзывом.Обязательно сделайте снимок блюда и обязательно отметьте #foodfidelity, чтобы я мог их увидеть.

Вы также можете накапливать моих кулинарных подвигов, а также оригинальные рецепты! Вы можете найти меня в Instagram , Facebook , Twitter и Pinterest . Если вам нравится какая-либо музыка, которую вы найдете на сайте, посетите меня по телефону Spotify , чтобы найти тщательно отобранные ежемесячные плейлисты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *