Салат из огурцов с перцем на зиму пальчики оближешь: Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»

Содержание

Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь, вкусный рецепт без стерилизации


Желая сохранить бережно выращенный урожай, многие хозяйки делают заготовки на зиму. В основном это классические маринованные огурчики, помидоры, квашеная капуста или ассорти из овощей. Но есть и более интересный вид заготовок – салаты.

Салаты на зиму – это достаточно необычный способ консервирования, когда в одном рецепте можно совмещать несколько видов овощей, зелень, специи и пряности, а в итоге получается очень вкусное блюдо, которому все гости и домочадцы наверняка удивятся.

Салат из помидоров и лука на зиму

Такой салат станет отличной закуской, когда нет времени на готовку.

Вам понадобятся: 7 кг помидоров, 1 кг репчатого лука, 100 г сахара, 150 г соли, 5 стаканов растительного масла, 3 стакана 9%-ного уксуса, 10 шт. лаврового листа, 30 шт. черного перца горошком, 20 шт. бутонов гвоздики.

Приготовление. Помидоры нарежьте кружками или дольками, удалив плодоножку. Лук нарежьте полукольцами. В подготовленные трехлитровые банки уложите овощи слоями, начиная с помидоров. Сверху на овощи положите 4 лавровых листа, 4 бутона гвоздики, 4-5 горошин перца. Приготовьте маринад, добавив на 1 л воды 3 ч.л. соли и 4 ст.л. сахара, и залейте им овощи. Банки с овощами поставьте стерилизоваться на 5-10 минут. За 2 минуты до окончания стерилизации добавьте в них по 6 ст.л. масла и 4 ст.л. уксуса и сразу закатайте.

Маринованные листья салата с винным уксусом

Необычный рецепт маринованных листьев салата на зиму: с листьями липы! Их редко употребляют в пищу, а ведь они очень полезные и довольно вкусные. Винный уксус и перец придаст салату остроты.

Помимо салата, нам нужно:

  • 100-120 листьев липы;
  • 1 пучок укропа;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • 1-2 лавровых листа;
  • перец черный (горошком) и красный (молотый).

Для маринада мы возьмем:

  • 1 л. воды;
  • 200 мл. (стакан) винного уксуса 6%;
  • 1,5 ст. л. морской соли;
  • 1,5 ст. л. сахара.

Приготовление:

  1. Листья салата освобождаем от твердых частей, промываем и просушиваем. То же самое – с листьями липы. Укроп тоже моем.
  2. Смешиваем зелень и нарезаем широкими полосками. Укладываем в эмалированную посуду.
  3. К зелени добавляем мелко нарубленный чеснок, черный и красный перец и лавровый лист.
  4. Чтобы приготовить маринад, в воду добавляем соль, сахар и уксус (его – перед самым снятием с огня).
  5. Заливаем зелень маринадом, накрываем тарелкой и ставим сверху груз.
  6. После остывания даем постоять еще час, раскладываем в стерилизованные банки, закрываем полиэтиленовыми крышками и убираем в погреб или холодильник.

Для более длительного хранения простерилизуйте банки с салатом, как в предыдущем рецепте.

Совет: горошки черного перца и лавровый лист можно добавить прямо в маринад, а потом выловить и отправить в банки перед закаткой.

Смотрите еще: Рецепт маринованных чесночных стрелок

Салат из помидоров и перца на зиму

Этот вкусный салат станет отличной закуской или гарниром к мясным блюдам.

Вам понадобятся: 5 кг помидоров, по 1 кг болгарского перца, моркови и лука, 1 стакан сахара, 4 ст.л. соли, 1 ст.л. черного перца горошком, 1,5 стакана растительного масла и 3 ст.л. уксуса.

Приготовление. У помидоров удалите плодоножку и пропустите их через мясорубку (или измельчите с помощью блендера). В глубокой кастрюле тушите массу на медленном огне около 1 часа, чтобы получился густой томатный соус. Морковь очистите и натрите на крупной терке, лук и перец нарежьте кубиками. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанные овощи, а затем добавьте их в томатный соус. Всыпьте соль, сахар, положите перец, хорошо перемешайте и тушите еще полчаса. За несколько минут до окончания готовки влейте уксус и все перемешайте.

Готовый салат разложите по банкам и закатайте.

Салат из сладкого перца в томатной заливке

Этот весьма необычный салат украсит любой, даже праздничный стол. А какой восхитительный вкус у перца в заливке!

Вам понадобятся: 1 кг помидоров, 300 г репчатого лука, 300 г стручковой фасоли, 300 г моркови, 300 г корня сельдерея, 300 г болгарского перца, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 200 мл растительного масла, 200 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление. Помидоры бланшируйте в течение 5-10 минут. По желанию можете снять с них кожицу и измельчить с помощью блендера. Поместите массу в глубокую кастрюлю, немного посолите, доведите до кипения. Затем добавьте нарезанный полукольцами лук, фасоль и морковь. Тушите овощи 10 минут, после чего добавьте порезанный кубиками перец и небольшими кусочками сельдерей, влейте масло, уксус, всыпьте соль и сахар. Тушите на медленном огне полчаса, помешивая. Готовый салат разложите в подготовленные банки и закатайте.

Как заготовить салат – огурцы по-корейски на зиму

Вариацию приготовления по достоинству оценят любители полуострых блюд. Салат из огурцов на зиму получается ароматным и очень аппетитным. Для приготовления не рекомендуется использовать переросшие огурцы. Кроме самих огурчиков в этом салате используется и морковь. Именно поэтому название пересекается с очень популярной морковью-по корейски. Отличительной особенностью этого салата является нарезка овощей соломкой.

Потребуется:

  • Огурец – 4 кг.
  • Уксус – 200 мл (9%).
  • Морковка – 1 кг.
  • Чеснок – 6 зубчиков.
  • Растительное масло – 200 мл.
  • Соль – 80 г.
  • Приправа морковка по-корейски – 30 г.
  • Сахар – 160 г.

Приготовление:

1. Залить холодной водой огурцы на ночь, чтобы вышел лишний воздух.

2. Натереть морковку, используя терку для морковки по-корейски. Таким же образом измельчить огурцы.

3. Чесночные дольки пропустить через пресс. Соединить морковь с чесноком и огурцами.

4. Подсолить и посыпать сахаром. Добавить приправы.

5. Залить маслом, перемешанным с уксусом. Размешать и отставить на пару часов, чтобы овощи пустили сок. Периодически перемешивать.

6. Наполнить банки овощами и выделившимся соком и переставить их в кастрюлю для стерилизации. Залить водой.

7. Стерилизовать четверть часа. После этого остудить в перевернутом состоянии до комнатной температуры. Для готовности салату понадобится минимум месяц.

Салат из свеклы с чесноком

Такая заготовка может быть не только полноценной закуской, но и компонентом другого салата.

Вам понадобятся: 2 кг свеклы, 5 зубчиков чеснока, 0,5 кг репчатого лука, 200 г томатной пасты, 200 мл растительного масла, 2 лавровых листа, молотый черный перец, соль и сахар по вкусу.

Приготовление. Свеклу хорошо вымойте и отварите до готовности. Затем очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Лук нарежьте кубиками и обжарьте в разогретом масле до мягкости. Добавьте к нему натертую свеклу и тушите, пока овощи не уменьшатся в объеме наполовину. Затем добавьте измельченный чеснок, томатную пасту, соль перец и немного сахара. За пару минут до окончания готовки положите лавровый лист. Готовый салат разложите в подготовленные банки и сразу закатайте.

Рецепт 10: Засолка помидоров на зиму с бархатцами

Добавление в заготовку этих цветов меняет оттенок маринада, его аромат и вкусовые качества в лучшую сторону. В оригинальном рецепте присутствуют только цветки растения, но можно добавить ещё немного мяты и зонтиков укропа.

Ингредиенты:

  • 2 цветка бархатцев для одной банки;
  • 2,5 кг маленьких томатов;
  • 1 зубчик чесночка;
  • 2 укропных зонтика или листки смородины;
  • 5 ч. л. уксуса столового;
  • 1 л воды;
  • 4 ч. л. сахара;
  • 1 ст. л. крупнозернистой соли.

Способ приготовления

Очистите от шелухи чеснок, промойте водопроводной водой томаты, зелень и бархатцы. Пока они обсыхают на полотенце, нужно приготовить вкусный маринад. В кипящую воду всыпьте сахарный песок и соль, перемешайте и дайте раствориться (на это может потребоваться минуты 3).

Разложите продукты по банкам в той последовательности, что вам больше нравиться. Цветки желательно расположить у стенки ёмкости, так заготовка выглядит красивее. Последними положите листья мяты или смородины, зонтик укропа.

Аккуратно влейте кипящий маринад к овощам, добавьте уксус и поставьте банку стерилизоваться на 10 минут. После этого закрутите крышку, переверните ёмкость с закуской и уберите в тепло. Когда соленье остынет, его можно перенести в прохладу.

Салат с баклажанами, помидорами и перцем

Такой салат очень прост в приготовлении, а в итоге получается вкусная и сытная закуска.

Вам понадобятся: по 10 шт. баклажанов, болгарского перца, помидоров, репчатого лука, зубчиков чеснока, 1/2 стакана сахара, 2 ст.л. соли, 1 стакан растительного масла и 3 ст.л. 9%-ного уксуса.

Приготовление. Помойте овощи, баклажаны, перец, помидоры и лук нарежьте кубиками. Сложите все в глубокую кастрюлю, добавьте масло, соль, сахар. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и поварите 15-20 минут. Влейте уксус и поварите еще 10 минут. Затем добавьте измельченный чеснок, хорошо перемешайте, поварите пару минут и сразу разложите салат в подготовленные банки и закатайте.

Овощной салат с рисом, томатной пастой и баклажанами в банках

Очень вкусной получается рисовый салат, если в него добавить баклажаны. Здесь мы обойдемся без помидоров, заменив их томатной пастой. Но вы можете сделать наоборот, добавив вместо половины количества болгарского перца — томаты.

Особенностью рецепта является то, что все овощи измельчаются не вручную, а блендером или кухонным комбайном.

Овощной салат напоминает по консистенции овощную икру с рисом. Зато рука не устанет от всей этой нарезки!

Ингредиенты:

  • 750 г — репчатого лука
  • 280 г (1 ст. 250 мл) — риса
  • 750 г — моркови
  • 3,5 кг — болгарского перца (желтого и красного цвета)
  • 1,5 кг — баклажанов
  • 2 пучка — петрушки
  • 5 ст. л. — томатной пасты
  • 250 мл — растительного масла
  • 1,5 ст. л. — соли
  • 4 ст. л. — сахарного песка
  • черный молотый перец — по желанию
  • 100 мл — уксуса 9%
  1. Наливаем масло в кастрюлю с толстым дном и ставим разогревать на плиту.

  2. Репчатый лук измельчим в бледере или кухонном комбайне.

    Можно также перекрутить в мясорубке или просто нарезать мелким кубиком.

    Поместим подготовленный лук обжариваться в масле до размягчения.

  3. Морковь нарежем кусочками и тоже измельчим в блендере. Отправим ее к луку в кастрюлю. Перемешаем овощи и тушим 10 минут.

  4. Перцы освобождаем от плодоножек, семян и измельчаем в кухонном комбайне.

  5. Оправляем перемолотый перец в кастрюлю, солим, перчим, все перемешиваем.

  6. Варим при умеренном кипении до мягкости овощей минут 15, затем добавляем томатную пасту, перемешаем.

  7. С баклажанов снимаем кожуру, нарезаем кусочками, чтобы можно было пропустить через блендер.

  8. Добавляем измельченный овощ в кастрюлю.

  9. В отдельной кастрюле рис заливаем 2 стаканами воды (500 мл). Доводим до кипения и варим до полуготовности.

  10. Добавляем полувареную крупу к овощам и перемешаем. Тушим закуску до готовности риса.

  11. Мелко порубим вымытую и обсушенную зелень петрушки.

    Можете, кстати, использовать любую зеленушку с огорода — укроп, кинзу и т.д.

  12. Отправим в кастрюлю, вольем уксус и, перемешав, поварим 2-3 минуты. Затем снимаем кастрюлю с огня.

  13. Раскладываем закуску в стерильные банки, пока она горячая и закатываем специальной машинкой либо закручиваем винтовыми крышками.

  14. Перевернув кверху тормашками оставляем в тепле до полного остывания. Затем можно на крышках баночек сделать надпись с датой изготовления и убрать на место постоянного хранения.

Вкусный салат с фасолью на зиму

Салат можно подавать и как полноценное блюдо, и как дополнение к блюдам из мяса.

Вам понадобятся: 1 кг фасоли, 2,5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг болгарского перца, 1/2 кг репчатого лука, 1 стакан сахара, 3 ст.л. соли, 2 стакана растительного масла, 1/2 стакана 9%-ного уксуса, 2 ч.л. черного молотого перца.

Приготовление. Фасоль заранее замочите в воде (лучше оставить на ночь). Перед приготовлением салата лишнюю воду слейте и промойте фасоль. Овощи вымойте, очистите, морковь натрите на крупной терке, перец, помидоры и лук порежьте кубиками. Все смешайте в кастрюле, добавьте сахар, соль, перец, масло и уксус. Перемешайте и варите на слабом огне около 2 часов, периодически помешивая. Горячий салат разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Рецепт 4: Засолка помидоров на зиму с огурцами для терпеливых

Этот старый бабушкин метод готовки несколько дольше остальных, однако, только так возможно добиться неповторимого вкуса из детства.

Ингредиенты:

  • 100 укропа;
  • 2 кг маленьких томатов;
  • 3 кг молодых огурчиков;
  • 2-3 листа лавра;
  • 4 горошины перца душистого;
  • 2 шт. гвоздики сушёной;
  • по 3 ст. л. (на одну банку) уксуса;
  • 100 г крупнозернистой соли;
  • 40 г сахара;
  • немного петрушки;
  • вода.

Способ приготовления

Сначала необходимо промыть все продукты, кроме специй. В кастрюле вскипятите воду и разлейте её по стеклянным банкам, в которых должны быть выложены вперемешку томаты и огурцы. Обязательно на дно ёмкости предварительно положите зелень, специи можно бросить между овощами.

Главное – это подготовить вкусный маринад. Для этого в глубокую кастрюлю сливается та вода, в которой настаивалась заготовка, доводится до кипения, туда же засыпается сахар и соль. Когда они растворятся в жидкости, её нужно будет перелить обратно в банки, закрутить их и убрать в тёмное место.

Салат из капусты, моркови, перца и лука

Отличная закуска к мясу!

Вам понадобятся: по 1 кг белокочанной капусты, моркови, болгарского перца и лука, из расчета на каждую литровую банку по 10 ч.л. сахара, 5 ч.л. соли, 100 мл 9%-ного уксуса и вода.

Приготовление. Капусту нашинкуйте, морковь и перец нарежьте соломкой, лук – полукольцами. Смешайте все овощи в глубокой посуде и разложите в стерилизованные банки, хорошо утрамбовывая. Залейте салат кипятком до края банки, прикройте крышками и оставьте так на 10 минут. Затем воду слейте через специальную крышку с отверстиями и снова залейте овощи кипятком, оставьте на 10 минут. Снова слейте воду, а в банки к овощам добавьте сахар, соль и уксус. Залейте свежим кипятком, закройте банки крышками и сразу закатайте.

Рецепт 5: Засолка помидоров на зиму с перцем

Молодой сладкий перчик отлично сочетается со спелыми мясистыми томатами, заготовленными в маринаде. Овощи должны быть твёрдыми, чтобы не сморщиться после засолки.

Ингредиенты:

  • ½ кг сладкого перца зелёного;
  • 2 кг томатов среднего размера;
  • 2 зубчика чесночных;
  • 3 ст. л. уксуса;
  • большой лавровый листочек;
  • 8 ч. л. песка сахарного и соли;
  • зонтик укропа и листки вишни;
  • вода.

Способ приготовления

Аккуратно уберите плодоножки у перца и семена, не разрезая его на части. Выложите в стерилизованную банку листки вишни, один разрезанный пластиками чесночный зубчик, лист лавра, затем положите все томаты. Сверху должны оказаться перчики, дольки второго зубчика чеснока и зонтик укропа.

Тем временем прокипятите воду и залейте её в банку. Ёмкость рекомендуется стерилизовать минут 10 в глубокой кастрюле, после чего жидкость сливается, повторно доводится до кипения с поваренной солью и сахаром. Маринад залейте в банку, добавьте уксус, а затем закатайте закрутку.

Салат с рисом и овощами на зиму

Вкусная, сытная закуска к основным блюдам, которую также можно добавлять в овощные супы.

Вам понадобятся: 1 стакан риса, 4 кг помидоров, по 1 кг болгарского перца, моркови и лука, 100-200 г сахара, 2 ст.л. соли, 300 мл растительного масла, 100 мл 9%-ного уксуса и вода.

Приготовление. Помидоры бланшируйте, снимите кожицу, удалите плодоножку и измельчите с помощью блендера или пропустите через мясорубку. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Перец очистите от семечек и нарежьте кубиками. Лук также нарежьте кубиками. Рис предварительно залейте водой и дайте настояться в течение часа. В глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте масло, обжарьте перец, лук и морковь. Влейте 1/3 стакана воды и тушите овощи 20 минут. Затем положите измельченные помидоры, тушите еще 20 минут. Всыпьте сахар и соль, ориентируясь на собственный вкус. После этого всыпьте к овощам набухший рис, перемешайте и тушите все 25 минут. За 10 минут до конца готовки влейте уксус и перемешайте. Готовый салат разложите по банкам и закатайте.

Рисовый салат на зиму «Пальчики оближешь» — простой рецепт без уксуса и стерилизации

Некоторые хозяйки боятся таким способом готовить, а вдруг банки взорвутся. Чтобы этого не случилось важно соблюсти несколько моментов. Во-первых, подготовить тару с крышками — стерилизовать их удобным способом. Во-вторых, все овощи необходимо проварить до полной готовности, соблюдая рекомендации по времени приготовления блюда. И в-третьих, хранить заготовку требуется в холодном месте — в холодильнике либо погребе.

Ингредиенты:

  • 500 г — болгарского перца
  • 400 г — моркови
  • 400 г — репчатого лука
  • 2 кг — помидоров
  • 100 г — риса пропаренного или для плова
  • 100 г — сахарного песка
  • 250 мл — растительного масла
  • 3 ч. л. — соли или по вкусу
  • 1 ч. л. — молотого перца чили или по желанию
  1. Помидоры измельчите удобным вам способом.

    Это может быть блендер, шнековая соковыжималка или мясорубка.

    Поместим томатную массу в варочную кастрюлю и доведем до кипения.

  2. Тем временам подготовим морковь — очистим и натрем на крупном полотне терке. Отправим в кастрюлю, перемешаем и варим еще 15 минут под крышкой.

  3. Лук режем полукольцами, а перец — брусочками. Добавляем овощи в кастрюлю, после закипания варим минут 20.

  4. Нальем масло, положим сахарный песок, соль, перемешаем. Доводим салат до кипения. Затем добавим рис, снова перемешаем и варим салат на малом огне еще полчаса.

  5. Горячей закуской сразу же заполняем стерильные банки и и закатываем крышками. Перевернув на крышки, оставляем под «шубой» остывать на сутки.

Салат на зиму из кабачков, помидоров, перца и лука

Этот салат получается просто великолепным, потому и исчезает со стола за считанные мгновения!

Вам понадобятся: 2 кг кабачков, 200 г репчатого лука, 6 шт. болгарского перца, 1 кг помидоров, 1 стакан сахара, 1 ст.л. соли, 1 стакан растительного масла, 1 стакан томатной пасты, 1/2 стакана 9%-ного уксуса и 1 л воды.

Приготовление. Овощи промойте, очистите и нарежьте кубиками. Смешайте томатную пасту с водой и доведите до кипения, положите овощи, добавьте сахар, соль, влейте масло, хорошо перемешайте, доведите до кипения и варите на медленном огне 20 минут, помешивая. В конце варки добавьте уксус, перемешайте, поварите еще пару минут. Готовый горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Рецепт 8: Засолка помидоров на зиму с корицей

Этот вариант помидоров имеет потрясающий аромат и необычайно приятный вкус. Блюдо готовится легко и быстро.

Ингредиенты:

  • 7 кг крупных помидоров;
  • 5 г листа лаврового;
  • 60 г песка сахарного;
  • 1 ст. л. без горки корицы молотой;
  • 4-5 л воды;
  • 300 г соли.

Способ приготовления

Подготовьте маринад: воду прокипятите с сахарным песком и солью. Тем временем необходимо выложить в стеклянные ёмкости томаты, посыпая каждый ряд щепоткой корицы.

В конце положите лавровые листочки. Залейте будущую закуску горячей жидкостью и дайте настояться. Через минут 10-15 слейте её, подогрейте и повторно наполните банки, закрыв их крышками и убрав в прохладное место после остывания.

Можно использовать не молотый сухой порошок, а палочки целой корицы. Достаточно одной такой пряности, добавленной в заготовку. Если банок несколько, палочку лучше разломить на пару частей.

Салат из моркови, помидоров и перца

Ароматный и яркий салат из моркови станет отличным дополнением к различным блюдам.

Вам понадобятся: 2 кг моркови, 1,5 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 300 г сахара, 2 ст.л. соли, 300 мл растительного масла, 150 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Перец нарежьте соломкой. Помидоры бланшируйте пару минут в кипятке, снимите кожицу, удалите плодоножку и измельчите (можно воспользоваться блендером или комбайном). Смешайте все овощи, всыпьте соль и оставьте настаиваться на 5-6 часов. Для маринада смешайте масло, уксус и сахар, доведите до кипения и прокипятите на медленном огне 5 минут. Горячим маринадом залейте овощи, перемешайте, потушите полчаса на слабом огне, затем разложите салат в стерильные банки и закатайте.

1Главные условия для того, чтобы салаты получились вкусными и хорошо хранились

  • Для салатов используют овощи, которые полностью поспели. При этом не берут переспевшие или слегка подмятые.
  • Овощи и зелень перед нарезкой хорошо моют под проточной водой и просушивают салфетками.
  • Режут все овощи приблизительно на одинаковые кусочки или дольки, чтобы при тепловой обработке они приготовились равномерно.
  • Для салатов используют только столовую крупную соль и уксус крепостью 6 или 9 процентов. Для кислых овощей подходит уксус более деликатный, для нежных – более сильный.
  • Банки и крышки для закупорки обязательно стерилизуют.
  • Практически все салаты требуют водяной стерилизации, т.е. погружение наполненных банок в кастрюлю с водой и дальнейшее кипячение. Если салаты по рецепту раскладываются в банки в холодном виде, то их и погружать необходимо в холодную воду. Если же салаты заливаются горячей заливкой, то и вода в кастрюле должна быть горячей.
  • Время стерилизации каждого конкретного салата может быть разным, но начинать его отсчет необходимо с момента закипания воды в кастрюле.
  • При стерилизации банки прикрывают крышками.
  • Вода при стерилизации банок доходит до плечиков.
  • Простерилизованные наполненные банки укупоривают сразу же после доставания их из кипящей воды.
  • Закатанные банки подвергают естественному охлаждению и ни в коем случае не допускается их дополнительное утепление старыми одеялами или махровыми полотенцами.
  • Готовые салаты хранят в прохладном месте и в темном помещении. При слишком высокой температуре окружающей среды банки рискуют взорваться, а при даже незначительном освещении овощи в банках могут потемнеть.

Салат из огурцов с луком на зиму

Очень необычный салат, который отлично подойдет к мясным и рыбным блюдам.

Вам понадобятся: 2 кг огурцов, 1/2 кг репчатого лука, 2 зубчика чеснока, пучок петрушки, 150 г сахара, 3 ст.л. соли, 3 ст.л. растительного масла и 100 г 9%-ного уксуса.

Приготовление. Огурцы вымойте, на несколько часов замочите в холодной воде. Затем нарежьте их тонкими кольцами. Лук нарежьте полукольцами, измельчите чеснок и зелень петрушки. Все смешайте в глубокой кастрюле, добавьте соль, сахар, масло и уксус. Хорошо перемешайте и оставьте настаиваться на 4-5 часов. Затем плотно уложите салат в банки, простерилизуйте их и закатайте.

Огурцы маринованные “Как магазинные”

Ингредиенты

  • Огурец (свежие)
  • Перец черный (горошком)
  • Горчица (в зернах)
  • Лист лавровый
  • Чеснок
  • Сахар
  • Соль
  • Уксусная эссенция
  • Укроп (свежий)
  • Вода

Пошаговый рецепт

  1. Первое, что нужно сделать – вымыть банки и простерилизовать их, я провожу данную процедуру и с крышками, так надежнее.
  2. Моем огурчики, укладываем их в банки, я беру банки небольшие в основном 1 и 1, 5 литра.
  3. Кипятим воду и кипятком заливаем банки с огурцами и накрываем крышками, даем остыть.
  4. До того, как залить банки кипятком, я наливаю в них простую холодную воду и выливаю в кастрюлю, в которой буду готовить маринад (для точного определения количества маринада). Если, например, у нас 5 банок с огурчиками, то значит столько и воды (сколько было с огурчиками и умножить на 5 ).
  5. После того, как вода в огурчиках остыла, в банки добавляем перец горошком 5 -6 штук, горчицу в зернах 1 ч. ложку, лавровый лист 1 -2, чеснок 1 -2 зубчика (но я предпочитаю без него, укроп свежий, листья). Все залить маринадом.

Это интересно: Выбирайте лучший рецепт огурцов с водкой на зиму из нашей подборки

Маринад:

  1. На 1 литр воды потребуется: 6 -8 ст. ложек сахара (как вы любите – послаще или нет), 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки уксусной эссенции.
  2. Все вскипятить и заливать в огурчики.

После того, как зальете и закатаете огурчики, НЕ НАКРЫВАТЬ!!! их, это делается для того, чтобы огурчики были хрустящими.

Простой салат из зеленых помидоров на зиму

Необычный по вкусу и цвету салат украсит ваш праздничный стол и порадует гостей.

Вам понадобятся: 3 кг зеленых помидоров, 1,5 кг лука, 1,5 кг моркови, 300 г сахара, 100 г соли, 20 шт. черного перца горошком, 3 лавровых листа, 300 мл растительного масла, 100 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление. У помидоров удалите плодоножку и нарежьте кубиками. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на терке для корейской моркови. Смешайте все овощи, добавьте сахар, соль, перец, уксус, тщательно все перемешайте и оставьте на 10 часов при комнатной температуре. Затем влейте масло, перемешайте, поставьте на медленный огонь и, доведя до кипения, поварите полчаса. Готовый горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Рецепт 6: Засолка помидоров на зиму с лимонной кислотой

Лимонная кислота – отличная замена уксусу, привкус и запах которого некоторым не очень нравится. Кислота также является отличным консервантом, помогающим сохранить заготовку надолго.

Ингредиенты:

  • листочки хрена и смородины;
  • 5 кг мелких томатов;
  • укроп;
  • 1 ч. л. кислоты лимонной;
  • перец горошком душистый и гвоздика по вкусу;
  • 1 морковь;
  • крупный сладкий перчик;
  • 2 ч. л. крупнозернистой соли;
  • 4 ст. л. песка сахарного;
  • 1-2 л воды.

Способ приготовления

В стерилизованную стеклянную ёмкость положите листья хрена и смородины, укроп, затем разрезанную вдоль на несколько частей морковь, очищенный от семечек и разрезанный на 2-4 части перчик. Выложите помидоры до самого верха банки, добавив специи. Томаты можно проткнуть в области плодоножки зубочисткой, чтобы они не лопнули.

Вскипятите воду с сахаром, лимонной кислотой и солью в глубокой кастрюле. Когда все ингредиенты растворятся в жидкости, залейте ею банки с овощами и дайте им постоять, пока рассол не остынет.

После этого слейте его в миску и повторно нагрейте. Залив второй раз в ёмкости с томатами, перчиком и морковью, сразу же закрутите крышку, переверните соленья и укутайте в тёплое полотенце или одеяло, чтобы закуска остыла естественным путём.

Салат из цветной капусты с помидорами и перцем

Такой салат получается не только очень вкусным, но еще и красивым на вид.

Вам понадобятся: 1,5 кг цветной капусты, 1 кг помидоров, 1,5 кг болгарского перца, 2 головки чеснока, 2 пучка петрушки, 100 г сахара, 60 г соли, 200 мл растительного масла и 150 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление. Капусту разберите на соцветия, тщательно промойте их и отварите в подсоленной воде в течение 5 минут. Затем воду слейте, овощи остудите. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Помидоры пропустите через мясорубку (или измельчите блендером), удалив плодоножку. Овощи смешайте, добавьте измельченный чеснок и зелень петрушки, масло, соль и сахар. Доведите овощную смесь до кипения на медленном огне. Добавьте цветную капусту, аккуратно перемешайте и поварите 10 минут. Разложите горячий салат в стерилизованные банки и закатайте.

Источник

Рецепт салата из огурцов в горчичной заливке

Пополнить кулинарную копилку зимних заготовок поможет предложенная вариация. Горчичная заготовка сделает огурцы ароматными и моментально пробуждающими аппетит. Рецепт отличается простотой, а результат радует восхитительным вкусом. Горчица придаст огурцам интересную пикантность, но при этом они не будут острыми.

Потребуется:

  • Огурец – 4 кг.
  • Укроп – 100 г.
  • Сахар – 200 г.
  • Чеснок – 12 зубчиков.
  • Рафинированное масло – 200 мл.
  • Черный молотый перец – 5 г.
  • Уксус – 200 мл (9%).
  • Сухая горчица – 40 г.
  • Соль – 40 г.

Приготовление:

1. Нарезать крупными кусками огурцы. Нашинковать помельче укроп.

2. Чесночные зубчики пропустить через пресс.

3. Перемешать горчицу с сахаром, перцем и солью.

4. Соединить укроп с огуречными кусочками. Засыпать сухой смесью.

5. Влить уксус, затем масло. Добавить мелко порубленные чесночные зубки. Перемешать руками.

6. Оставить на 3 часа. Каждые полчаса перемешивать.

7. Простерилизовать стеклянные банки для консервирования. Переложить овощи. Оставшийся сок равномерно разлить по банкам.

8. Застелить тканью кастрюлю. Поставить заготовки, затем залить водой. Подержать на среднем огне четверть часа.

9. Перевернуть вверх дном. Укутать тканью на сутки и дать полностью остыть. После этого банки можно убирать на хранение.

Правила консервирования овощных салатов на зиму

Мало приготовить вкусные салаты и закуски, их надо сохранить. Выполняя нехитрые рекомендации, вы сумеете сохранить домашние консервы на всю долгую зиму.

  • Все компоненты салатов должны быть только собранными, без признаков порчи и вмятин. Перед консервацией овощи надо тщательно мыть и чистить.
  • Необходимо проверять целостность банок. Не должно быть ни малейших сколов и трещин.
  • Посуду для консервирования надо заполнять доверху. Наличие воздуха под крышкой может стать причиной окисления продуктов и потери витаминов.
  • Консервы с морковью, капустой и помидорами надо после укупорки быстро остудить. Тогда овощи не станут слишком мягкими.
  • Для охлаждения все консервы надо переворачивать на крышку. Так лучше прогреваются все слои заготовки, и заодно проверяется герметичность закатки. Если из-под крышки выделилась хоть капелька жидкости, отправлять салат на длительное хранение нельзя.
  • Заготовки плохо хранятся в теплых помещениях. Лучше всего держать овощные салаты в холодильнике, но места в нем обычно катастрофически не хватает. В таком случае местом для хранения можно выбрать подпол или подвал.

Невероятно вкусное лечо из огурцов на зиму. Рецепты пальчики оближешь

Доброго дня!

Наконец в огороде поспели все овощи и фрукты и пришла пора делать необыкновенно вкусные заготовки на зиму. К таким относится знаменитый салат, который знают все в Европе, относится оно к венгерской кухне — лечо. Но предлагаю в этот раз сделать необычным образом, а именно, приготовить из огурцов. Конечно возьмем также спелые помидоры или использовать будем томатный сок, чтобы закуска получилась сочной и очень вкусной.

Вообщем вы все скоро сами увидите, как говорят в телевизоре — не переключайтесь. А то, пропустите супер простые рецепты. А чтобы их не потерять, нажимайте на кнопку социальных сетей и делитесь информацией со всеми или добавляйте статью в закладки браузера.

Не забывайте также и про другие овощные лакомства, которые тоже отлично хранятся в баночке, как на счет закусок из огурцов или больше любите кабачки, баклажаны. Делайте салаты из помидоров или капусты, свеклы. Вообщем вариаций масса, как видите. Заполняйте свой погребок компотами и вареньями, соленьями.

Ну что, навострили ушки, засучили рукава и мчимся на кухню творить кулинарные шедевры. А потом будем опустошать баночки. Последнее самое наверно приятное). Итак, начинаем приготовление, выбирайте понравившийся рецептик, а начинающим хозяйкам рекомендую остановиться не первом.

Лечо из огурцов и помидоров на зиму — невероятно вкусный рецепт заготовки

Достаточно простой и легкий рецептик, который рекомендую незамедлительно себе записать в блокнотик или записную книжку. Огурчики получаются в меру солеными и хрустящими. Вы точно такую заготовку хотите попробовать не дожидаясь вьюги и стужи. Поэтому делайте побольше, чтобы хватило на всех.

Секрет приготовления здесь в том, что томаты берутся спелые и сочные, перекручиваются через мясорубку, то есть вы делаете свой домашний томатный сок. В этом и вся прелесть и вкуснота закуски. Все натуральное со своего огорода.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Итак, подготовьте все овощи к предстоящей работе. Вымойте их, с томатов срежьте плодоножку и порубите на небольшие кусочки. Далее включите мясорубку и перекрутите кусочки в томатную смесь.

2. Следующий шаг, очистите чеснок от шелухи. Примерно уйдет одна головка. Также необходимо взять красный или зеленый перец чили и срезать с него хвостик, плюс выньте семена, если любите поострее, то оставьте их. Все эти овощи также перекрутите с помидорами.

3. После чего на крупной терке натрите 300 г свежей морковки.

4. Соломкой нашинкуйте болгарский перец и соедините с морковью. Пережарьте овощи на сковороде с растительным маслом. Сначала обжаривайте 2-3 минуты, а после вносите сладкий перчик, тушите на среднем огне, постоянно помешивая в течении 10 минут. Дайте им остыть.

5. Тем временем порежьте вымытые огурцы на четыре части и следом каждую часть еще на кусочки.

Поместите томатное пюре с жареными морковью и перцем в кастрюлю. Добавьте порезанные огурчики.

6. Внесите пол стакана сахарного песка, 1 ст.л соли и пол стакана растительного масла. Размешайте.

7. Тушите салат на среднем режиме плиты, а как закипит и активно будет бурлеть, огонек уменьшите и варите дальше.

Важно!Периодически помешивайте закуску, варите 30 минут.

8. За 10 минут, до окончания варки добавьте 9 процентный уксус 100 мл и варите еще 5 минут. А потом возьмите чистые и сухие стерильные банки и разлейте в них угощение. Закрутите стерильными крышками, банки переверните крышками вверх и накиньте теплые вещи и ожидайте около 1 суток. Храните лечо из огурцов в прохладном месте, например в погребе или холодильнике. Приятных открытий!

Рецепт лечо с огурцами, томатной пастой Пальчики оближешь

Интересный рецептик, так сказать на скорую руку. Поскольку берется в данном случае, уже готовая томатная паста, вместо помидор, которые в других способах готовки рекомендуется перекручивать в блендере или на мясорубке.

Плюс данной кулинарной заготовки в том, что корнишоны можно использовать любого размера, даже переросшие, потому что их нужно будет резать на брусочки (четвертинки).

Нам понадобится:

Этапы:

1. Итак, огурцы порежьте острым кухонным ножом на небольшие кусочки в виде соломки, или же порубите на кружочки.

2. Добавьте соль, сахар, растительное масло и пол литра томатной пасты. Перемешайте и оставьте на 15 минут.

3. По истечении времени всю овощную массу закипятите и варите 5 минут, а за одну минуту до окончания варки внесите очищенные зубки целой головки чеснока.

4. Затем переложите огурцы в банки (и залейте маринадом (без чеснока, его откиньте), которые заранее простерилизуйте и закрутите специальным ключом или используйте крышки-завертыши. Переверните емкости и дайте им остыть под одеялом. Удачных открытий!

Огуречное лечо с помидорами, болгарским перцем и луком

Отличный рецептик, а главное, что тут все пропорции легко запомнить, посмотрите внимательно на состав. Тут все овощи берутся в соотношении один к одному, даже запоминать не надо. И в этом способе приготовления не используется чеснок, но для остринки вы можете добавить жгучий перчик.

Кроме этого, овощная закуска по этому варианту приготовления хранится даже в квартирных условиях, ну и конечно же в погребе. Так, что имейте в виду.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Овощи покрошите как на салатик, только немного побольше. Огурцы полукружочками, томаты четвертинками, болгарский перец соломкой, репчатый лук полукольцами.

2. В большую чашу поместите все оставляющие и размешайте чистыми руками или лопаткой. Влейте растительное масло без запаха, уксус 9 процентный столовый, 5 ч.л соли, 5 ст.л сахара без горки. Вновь перемешайте и попробуйте на вкус, если вкусно, то все шикарно, если чего-то не хватает, то добавьте соль или сахар по вкусу. Оставьте на 2 часа, чтобы появился ароматный сок.

Совет! Кстати, на счет уксуса влейте сначала 150 мл, если кислоты будет мало долейте еще 50 мл.

3. Далее овощную массу разложите по стекляшкам при помощи воронки, прикройте крышками. Вышло 7 пол литровых банок.

4. Выставите заготовки в посуду, на дно которой уложите полотенце и залейте водой прохладной по плечики. Поместите на плиту и стерилизуйте 15 минут с момента закипания воды в чашке.

5. А далее достаньте каждую заготовку из воды и зафиксируйте специальным ключом, переверните и осмотрите на герметичность. Дайте салату остыть под пледом в течении 24 часов, а после выносите в чулан или подвал на длительное хранения. Удачи!

Лечо из огурцов с чесноком для консервации на зиму. Рецепт через мясорубку без стерилизации

Ну, а теперь вновь хочется предложить законсервировать огуречное лечо, при этом использоваться будут все овощи сразу, это и помидоры, огурцы, болгарский перец, репчатый лук и чеснок. Да, вот такая вкусная идиллия. Но, фишка тут в другом, а именно в том, что болгарский перец перекручивается на мясорубке вместе с томатами.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Болгарский перец любого цвета нарезанный на дольки, томаты измельченные на кусочки и очищенные зубчики чеснока пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.

2. К полученной густой массе положите сахар с горкой и соль. Размешайте и варите до кипения.

3. А тем временем измельчите ножом любые по размеру огурчики на кружочки или полуколечки, в зависимости от длины и ширины. Можно это сделать в ручную, или используйте овощерезку, терку. Также порубите репчатый лук на полукольца.

4. Томатная смесь должна уже хорошо прокипеть к этому времени и провариться 10 минут. Внесите в нее огурцы и репчатый лук, перемешайте и варите ровно 7 минут. А за одну минуту до конца варки влейте 9% уксус 60 мл. И хорошенько перемешайте.

5. Банки должны быть стерильными и крышки тоже. Наполните их угощением до самого верха. Закрутите крышками при помощи закаточного ключа. Получилось 8 пол литровых банок. Проверьте каждую на герметичность, для этого переверните заготовки, но не укрывайте полотенцем, они должны остыть просто так на столе.

Храните консервацию в погребе или дома. Была рада помочь, приятных хлопот на кухне!

Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка в томатном соке

Ну и в заключении хочется, чтобы вы еще просмотрели один эпизод, который я обнаружила на канале ютуб. Возможно кому-то данный вариант пригодится и он возьмет за основу именно этот простенький рецептик.

На этом у меня все, спасибо больше, что были со мной, и читали мою заметку. Будут вопросы пишите, обращайте. Буду рада всем отзывам! Делайте лечо из огурцов, или какое-то другое, вариаций как всегда множество, чтобы было потом чем порадовать близких зимой.

Всем говорю до скорого, увидимся непременно вновь на этом блоге. Пока-пока.

С уважением, Екатерина

Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»: рецепты очень вкусные

Огурцы есть практически всегда: летом — на грядках и в холодильниках, зимой — на полках погреба или кладовки. Способов их заготовки придумано немало: и культовые бочковые огурчики, и популярные маринованные, консервируют их и в собственном соку. Разумеется, не последнее место в этом условном рейтинге популярности занимает сочный, вкусный, многогранный, ароматный и аппетитный салат из огурцов на зиму. Пальчики оближешь от такой закуски, а ведь готовится она элементарно! Любой неопытный неумеха справится в два счета! Рецепты я предлагаю простые, многократно проверенные на собственном желудке и единогласно одобренные домочадцами. Целых три доступные версии хрустящей консервации.

Содержание статьи:

Ароматный салат из огурцов «Дамские пальчики»

Этот вкуснейший салатик получил свое название благодаря форме нарезки. Огурцы разрезаются вдоль на 4-6 частей, и в итоге получаются хрустящие аппетитные огуречные дольки с тонким ароматом специй.

Огромное спасибо за рецепт моей мамочке!

Ингредиенты:

огурцы среднего размера — 4 кгчеснок свежий — 6-7 долек
сахар — 1/2 ст. (100 г)уксус столовый (9%) — 250 мл
подсолнечное масло — 250 млсоль каменная — 3 ст. л. с небольшой горкой
черный молотый перец — 1 ст. л.петрушка, укроп — по пучку

Итог: около 5 литровых банок консервации.

Как заготовить пикантный салат из резаных огурцов впрок (на зиму):

-1-

Для этой заготовки идеально подходят огурчики небольшого размера. Ими вы сможете максимально заполнить банки. Помойте овощи и зелень. Замочите в разных мисках в с холодной водой на 30-60 минут. Обсушите. Разрежьте огурцы вдоль на 4-6 частей (в зависимости от их толщины). Сложите в большой таз.

-2-

Зелень мелко нарубите. Отправьте к огуречным «пальчикам».

-3-

Чеснок натрите на крупной терке или измельчите ножом. Переложите в таз. Посыпьте черным молотым перцем.

Совет:

Желательно использовать собственноручно измельченный перец-горошек. Он более ароматный. И, в отличие от магазинного, в нем нет мелкого мусора.

-4-

Сахар и соль засыпьте в глубокую мисочку. Влейте уксус. Размешайте до однородности. Перелейте в таз.

-5-

Добавьте подсолнечное масло.

-6-

Тщательно перемешайте ингредиенты. Оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа. Огурцы выделят сок, который будет использоваться в качестве заливки.

Совет:

Чтобы ускорить процесс выделения жидкости, установите сверху гнет.

-7-

Возьмите банки емкостью 0,75-1 л. Тщательно их помойте с пищевой содой. Обсушите. Плотно разложите огурцы, чтобы осталось минимум пустого пространства. Залейте жидкостью, оставшейся после отстаивания огурчиков. Прикройте крышками. Поставьте салат в кастрюлю с водой (чтобы она доходила примерно до «плечиков»). Стерилизуйте 20 минут (после закипания жидкости в стерилизовочном резервуаре). Закатайте консервацию. Переверните, чтобы проверить герметичность. Укутайте, дождитесь остывания.

-8-

Храните салат из огурцов до зимы в сухом подполе или кладовке. Он получается очень вкусным — не то что пальчики все по очереди оближешь, но и язык откусишь.

Консервированный салат из огурцов с морковью в горчичной заливке

Огурчики с горчицей — аппетитное сочетание. Кто однажды делал такую заготовку, потом обязательно повторяет ее на бис. Лаконичный набор специй придает ей такой аромат, что уже при открытии баночки начинает нескромно урчать желудок. Домочадцы и гости оценят!

Необходимые продукты:

огурцы — 2 кггорчица (в зернах или порошке) — 2 ст. л.
репчатый (желтый, белый) лук — 1 шт.морковка (средняя) — 1 шт.
чеснок — 4 зубчикасоль поваренная — 2 ст. л.
белый сахарный песок — 1/2 ст.столовый 9-процентный уксус — 125 мл
растительное масло без добавок и сахара — 125 млзелень петрушки — 30-40 г
сушеный лавровый лист — 2 шт.душистый перец-горошек — 3-4 шт.

Выход: около 2,5 л заготовки.

Способ приготовления:

-1-

Огурцы тщательно помойте. Если в запасе имеется пара часов, замочите овощи в чистой воде. Они станут более хрустящими и, конечно, чистыми. После мытья выложите на полотенце для обсыхания. Нарежьте кружочками толщиной до 3-4 мм. Переложите в глубокую миску.

-2-

Морковь натрите на крупной терке. Либо нарежьте тонкой соломкой. Пересыпьте к огурчикам.

-3-

Следующий ингредиент салата, требующий нарезки — лук. Измельчите его кольцами или половинками колечек. Добавьте к огурцам с морковью.

-4-

Петрушку вымойте и обсушите. Измельчите. Ссыпьте в миску.

На заметку:

Любители острых ощущений могут положить в салат острый перец (по вкусу). Освободите его от семян. Порежьте небольшими кусочками. Он придаст ощутимую остроту и пикантность.

-5-

Чеснок мелко порубите ножом, натрите или раздавите. Положите к овощам. Добавьте пару лавровых листиков, горошины душистого перца, горчицу, соль (не йодированную и не экстрамелкого помола), сахар-песок, столовый (допускается яблочный, винный) уксус и подсолнечное масло. Перемешайте. Кстати, горчица подойдет как в порошке, так и в зернах. Можете использовать оба вида.

-6-

Перемешайте. Поставьте салат под гнет. Накройте его плоской тарелкой. Сверху поместите груз весом 3-4 кг. Оставьте на ночь в темном месте при комнатной температуре.

-7-

Огурцы дадут много сока, из него мы сделаем маринад, в котором салат будет храниться до зимы.

-8-

Разложите салатик по чистым сухим банкам. Простерилизуйте консервацию в духовке или в слабо кипящей воде 15 минут (полулитровые баночки) или полчаса (литровые). Закупорьте стерильными сухими крышками. Остудите в перевернутом виде под одеялом. Перенесите в место хранения заготовок.

-9-

Берегите свои пальчики зимой, потому что при дегустации салата из пикантных огурцов их захочется не только облизать, но и съесть.

Закатываем на зиму «Латгальский» огуречный салат с луком

За сложным названием скрывается вполне простой салатик, который по принципу приготовления напоминает «Зимний король». Эта заготовка также делается без стерилизации, с добавлением лука, но в ней используется больше компонентов — специй и овощей. Поэтому консервация выходит более красочной, сочной и ароматной.

Для приготовления потребуется:

крепенькие пупырчатые огурцы — 1 кгрепчатый лук — 400 г
сахар — 1 ст. л. с горкойуксус столовый (9-процентной концентрации) — 25 мл
подсолнечное дезодорированное, рафинированное масло — 25 млсоль поваренная (желательно крупного помола) — 1 ч. л.
кориандр в зернах — 1 ч. л.петрушка свежая — маленький пучок
сладкий перец — 1/2 стручка

Получается: около 1,5 л закуски.

План действий:

-1-

Чистые и обсушенные огурцы нарежьте кружками толщиной около 0,5 см, предварительно удалив кончики. Петрушку помойте, стряхните воду. Крупно нарубите. Из перца удалите серединку с семенами. Мякоть измельчите кусочками произвольной формы. Лук порежьте кружочками, вручную разделите их на отдельные колечки. Сложите все в жаропрочную посуду с толстым дном.

-2-

Всыпьте зерна кориандра.

Обратите внимание:

Допускается использование молотых зерен или зелени кориандра (кинзы). Для остроты можете добавить несколько кусочков жгучего перца.

-3-

Положите соль и сахар. Влейте масло. Перемешайте. Поставьте на плиту. Накройте салат крышкой. Готовьте на минимальном огне 15-20 минут, пока огурцы не изменят цвет на желтовато-зеленый. Периодически перемешивайте овощи, чтобы они равномерно проварились и не пригорели.

-4-

Снимите сотейник с плиты. Добавьте уксус. Перемешайте.

-5-

Разложите горячие огурцы с луком по стерилизованным банкам. Не бойтесь прижимать овощи, чтобы их больше поместилось. Залейте выделившимся при нагревании огурчиков маринадом. Закройте чистыми прокипяченными крышками. Перед укутыванием тары проверьте, не подтекает ли маринад. Если закупорка герметична, накройте банки толстым одеялом.

-6-

Через сутки отнесите в кладовку или подпол, где заготовка дождется зимы. Жаль, что в рецепте нельзя описать насколько вкусным получается этот салат из огурцов — ну просто пальчики оближешь! Огурчики и лук остаются хрустящими, кориандр и петрушка придают невероятно аппетитный аромат. Да, еще он отлично хранится.

Приятного!

Салат из огурцов помидоров и перца на зиму (пальчики оближешь) | Lifestyle

Сегодня хочу предложить вам рецепт нашего любимого салата. В прошлом году я готовила для пробы, съели еще до начала зимы. Причем всем понравился, многие друзья и знакомые, кто пробовал, просили рецепт. Как-то разошелся он у нас очень быстро. В этом году буду готовить побольше. Рецепт этот мною проверен, и одобрен всей семьей. Получается потрясающе вкусно, готовится быстро, и несложно. Готовится в банке слоями, получается яркое и неповторимое. Зимой так и тянется рука к баночке яркого чуда.

Подойдет такая закуска к любому блюду: каше, картофелю, макаронам, мясу или рыбе. Я делала в пол литровых банках. Еще очень выручает в пост, как и салаты из огурцов, в этом рецепте даже растительного масла нет. Открыть баночку и отварить картофель, вот и постое меню.

Эта закуска улетала со стола мгновенно. Все овощи получились целенькие, ничего не развалилось, Не стыдно отрыть и подать на любой зимний праздник. А их зимой много.

Я готовила используя красные и желтые помидоры, лично мне, понравился с красными, а мужу, с желтыми. Так что можно брать любые овощи, даже розовые, единственное, они должны быть плотные.

Салат из огурцов, лука, помидор и перца получается сочный и вкусный, действительно, так вкусно, что пальчики оближешь. Это не просто так сказано, закуска получается супер! Если кто-то в раздумьях, не думайте, готовьте!

Вы можете приготовить любое количество, хоть одну банку, хоть десять, следовательно, вы уменьшаете, или увеличиваете количество овощей и специй.

Ингредиенты на 2 пол литровые банки:

  • 200 — 250 грамм помидоров ( у меня желтые и красные)
  • 150 грамм сладкого перца (у меня два вида красный и желтый)
  • 150 грамм огурцов
  • 100 грамм лука
  • 2 зубчика чеснока ( по 1 зубку в каждую баночку)
  • 4 шт. душистого перца (по 2 шт. в каждую баночку)
  • Укроп (я взяла зонтики для аромата, красоты и вкуса)
  • 1 ст. ложка уксуса 9% (в каждую баночку)
  • 1 ст. ложка сахара не горой (в каждую баночку)
  • 0.5 ч. ложки соли (в каждую баночку)

Здесь указан стандартный набор специй, по своему вкусу вы можете дополнить, или убрать специи.

Для начала нужно подготовить баночки и крышки. Банки я вымыла под проточной водой, многие рекомендуют мыть содой или горчицей.

Стерилизую над чайником, старым добрым способом. Железные крышки вымыла и залила водой, кипячу их 5-7 минут.

Овощи вымыла, лук очистила. Огурчики срезаем с двух сторон, нарезаю колечками. Помидоры дольками на 4-6 частей, все будет зависеть от размера плодов. Желтые томаты я нарезаю полосками.

Лук можно нарезать кольцами или полукольцами, кубиками нарезать не советую, пусть лучше чувствуется в блюде.

Сладкий перец я взяла желтый и красный. Его нужно вымыть и удалить семена и хвостики. Нарезаю соломкой.

Чеснок очищаем. Я кладу его для вкуса и для аромата.

Запах свежих сочных овощей обалденный, особенно болгарского перца. Итак, когда овощи подготовлены можно приступать к приготовлению.

Многие говорят что стерилизовать банки не нужно, так как все проходит кипячение. Но я стерилизую, для надежности.

В стерильные банки я кладу по дольке чеснока, для более яркого вкуса и аромата его можно мелко порезать. Кладу по 2 горошины черного перца.

Выкладываю салат слоями в такой последовательности: огурцы, перец, помидоры, лук.

Я кладу еще по зонтику укропа, именно зонтики, так как они дадут свой неповторимый вкус и аромат.

Теперь в каждую банку я кладу столовую ложку сахара, столовую ложку уксуса 9%, и половину чайной ложки соли. Соль использую обычную каменную, не экстра и не йодированную.

Масло растительное я не использую. Теперь, набираю чайник, кипячу, можно вскипятить воду в кастрюле, и очень аккуратно заливаю кипяченую горячую воду в каждую банку.

Заливаю так, чтобы овощи были полностью покрыты водой в банке. Еще, чтобы банка не лопнула, можно поставить чайную ложку на банку так, чтобы она соприкасалась с обеими сторонами банки.

Или налить немного горячей воды на дно банки, подождать минуту, это нужно чтобы банка прогрелась, и дальше наполнить баночку до верху кипятком.

Сверху накрываем стерильными крышками, можно использовать банки с крышками евро. Крышки прикрываем, не закатываем и не закручиваем.

Теперь нам остается только простерилизовать овощи. На дно кастрюли я помещаю кусочек ткани, можно полотенце. Наливаю немного теплой воды, так как банки заливала кипятком, чтобы они не лопнули от разницы температуры.

Ставлю баночки, и доливаю теплую воду до плечиков банки. Если готовите больше банок, то и кастрюлю нужно взять побольше.

Ставим кастрюлю на огонь, с момента закипания воды в кастрюле засекаем ровно 10 минут, и стерилизуем в течение этого времени.

Выключаем огонь, вынимаем по одной баночке и закатываем ключом. У меня есть специальные щипцы для банок.

Банки нам нужно укутать, для этого нам нужно расстелить полотенце или одеяло. Перевернуть банки и поставить на крышки.

Укутать полотенцем или одеялом, можно старой курткой или кофтой. Оставляем на 12 часов. Можно оставить до полного остывания.

После чего возвращаем банки в привычное нам положение, и убираем на хранение в погреб или холодную кладовую, можно в любое прохладное и темное место.

Я храню консервацию в квартире, хочу сказать, что у меня этот салат отлично хранился в квартире. Только перед подачей его можно немного охладить. Поместите в холодильник, а затем пересыпьте в красивый салатник или тарелку.

Очень сочный и вкусный получается, все наши гости и мы сами, в восторге. Всего в меру, всего хватает, вкус сбалансированный. Овощи не разваливаются и не превращаются в кашу, остаются целенькими.

Я ем овощи, но вкусен и сам маринад, муж любит маринад, мне больше нравятся овощи.

Попробуйте и вы. Уверена вам понравится это блюдо! Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием.

Средиземноморский рубленый салат со сливочной греческой заправкой

Этот средиземноморский рубленый салат с восхитительной домашней сливочной греческой заправкой наполнен всеми вашими любимыми овощами! Это хорошо для облизывания вилки, миски и пальцев!

Похоже, я никогда не делился с вами своим супер простым рецептом греческого салата.

Я разместил свой популярный греческий салат из зеленой фасоли, свой забавный и модный греческий салат Тортеллини и свой невероятно полезный греческий салат с капустой… но почему-то все время забывал сфотографировать свой базовый салат «очисти хрустящую корочку» с его сливочно-мечтательным заправка.

Этот быстрый и легкий средиземноморский рубленый салат — обязательное блюдо.

Он безумно универсален, так что не стесняйтесь добавлять свои любимые миксы.

Я выбрал вкусное сочетание романа, помидоров, болгарского перца, огурца, красного лука и феты. Вы также можете добавить нарезанный банан, острый перец пепперончини, гренки из лаваша или ваш любимый сорт оливок. Можно даже добавить нарезанный авокадо!

Что касается заправки, я выбрал свою безумно ароматную сливочную греческую заправку.

Это прекрасное сочетание трав и специй с чесноком, оливковым маслом, красным винным уксусом, сливочной фетой и греческим йогуртом.

Я ЗАСТАВЛЯЮСЬ этой повязкой.

Я приготовил его с помощью блендера и мини-кухонного комбайна — оба отлично работают! Вы даже можете использовать погружной блендер, если он у вас есть.

Нет гаджетов? Без проблем! Сначала растолочь фету, затем очистить, измельчить и измельчить чеснок до состояния пасты. Смешайте с оставшимися ингредиентами для заправки в небольшой емкости и энергично встряхните до образования эмульсии.

Если вы ищете безмолочную альтернативу, мой классический домашний греческий соус отлично подойдет для этого салата!

Средиземноморский рубленый салат со сливочной греческой заправкой

Кремовая греческая заправка УДИВИТЕЛЬНА! Я обычно удваиваю рецепт, поэтому на следующий день у меня есть запас в холодильнике. В холодильнике он немного загустеет. Просто установите его для достижения комнатной температуры, и он вернется к великолепной текучести.

Отлично подходит для салатов, сэндвичей с лавашами и даже для салатов из макарон!

Средиземноморский рубленый салат со сливочной греческой заправкой

Этот средиземноморский рубленый салат с восхитительной домашней сливочной греческой заправкой наполнен всеми вашими любимыми овощами!

Автор Дженн Лафлин — Горох и мелки
  • 4 чашки нарезанный салат ромэн
  • 1 чашка болгарский перец , нарезанный кубиками
  • 2 Рома помидоры , нарезанный кубиками или ломтиками
  • 1-2 чашки нарезанный английский огурец
  • 1 / 4–1 / 3 чашка нарезанный красный лук
  • 1/4 чашка раскрошенный сыр фета , плюс дополнительно при желании
СЛИВОЧНОЕ ГРЕЧЕСКОЕ НАПРАВЛЕНИЕ
  • 1/3 чашка оливковое масло первого отжима
  • 2 TBSP красный винный уксус
  • 1 TBSP дижонская горчица
  • 1 гвоздика чеснок очищенный
  • 1/3 чашка раскрошенный сыр фета
  • 1/4 чашка простой греческий йогурт
  • 1/2 чайная ложка сушеная петрушка
  • 1/4 чайная ложка сушеный орегано
  • 1/4 чайная ложка сушеный базилик
  • 1/8 чайная ложка соль
  • 1/8 чайная ложка черный перец
  • 2 TBSP воды
  1. Смешайте все ингредиенты заправки в кухонном комбайне или блендере и взбейте до однородной массы. Также можно использовать погружной блендер (мой любимый!)

  2. Нет гаджетов? Без проблем! Сначала растолочь фету, затем очистить, измельчить и измельчить чеснок до состояния пасты. Смешайте с оставшимися ингредиентами для заправки в небольшой емкости и энергично встряхните до образования эмульсии.

  3. Дайте заправке отстояться, пока вы измельчаете и перемешиваете салат, затем снова встряхните перед подачей на стол.

  4. Полить салат заправкой и перемешать, чтобы покрыть его слоем.Наслаждаться!

Остатки заправки чудесно хранятся в холодильнике несколько дней, так что если вы хотите удвоить рецепт и получить больше — дерзайте! Заправка также УДИВИТЕЛЬНАЯ добавляется в салат из макарон.

Дополнительные дополнения включают нарезанный банан, острый перец пепперончини, поджаренные «гренки» из лаваша или ваши любимые сорта оливок. Можно даже добавить нарезанный авокадо!

Пищевая ценность, указанная ниже, включает как салат, так и заправку, и рассчитывается с помощью онлайн-калькулятора рецептов.Отрегулируйте по мере необходимости и наслаждайтесь!

Пищевая ценность

Средиземноморский рубленый салат со сливочной греческой заправкой

Сумма на порцию

калорий 263 Калорий в составе жира 207

% дневной нормы *

Жиры 23 г 35%

Насыщенные жиры 6 г 38%

Холестерин 20 мг 7%

Натрий 373 мг 16% 9116

Углеводы 9 г 3%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 5 г 6%

Белок 6 г 12%

Витамин A 5638IU 113%

Витамин C 55 мг 67%

Кальций 147 мг 15%

Железо 1 мг в пересчете на сутки диета на 2000 калорий.

Если у вас будет возможность попробовать этот хрустящий средиземноморский рубленый салат, дайте мне знать!

Оставьте немного любви в форме комментария ниже или отметьте свои фотографии @peasandcrayons в Instagram, чтобы я мог танцевать над вашим творением. Не могу дождаться, чтобы увидеть, что вы нахлебываете!

Ищете еще средиземноморские рецепты?

Что на ужин?

Узнайте из нашего бесплатного еженедельного информационного бюллетеня рецептов!

Мухаммара (Дип из жареного красного перца)

Опубликовано | Обновлено Роксана Бегум | 20 комментариев Этот пост может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Мухаммара — это вкусный соус из красного перца из Сирии, который очень полезен и прост в приготовлении. Этот веганский рецепт, наполненный вкусом и питательными веществами, требует небольшого количества ингредиентов. Используйте его как соус, пасту для сэндвичей или как лепешку.

Отличное блюдо для вашей коллекции со сливочным хумусом и йогуртовым салатом из огурцов (Mast O Khiar).

Что такое Мухаммара?

Мухаммара — это острый соус из красного перца , который, как говорят, родом из Алеппо, Сирия, и сейчас популярен в левантийской и ближневосточной кухнях.Он сделан из красного перца, грецких орехов, панировочных сухарей, гранатовой патоки, лимонного сока, тмина, хлопьев красного перца Алеппо, чеснока и оливкового масла.

Прекрасно подходит в качестве традиционного соуса с чипсами из лаваша. Но я также люблю его на простой закваске или французском хлебе. И потрясающе с небольшим количеством сливочного сыра на рогаликах.

Традиционно мухаммару иногда намазывают на лепешки, чтобы сделать что-то похожее на манакиш, лепешки с заатаром.

Как это сделать

  1. Разложите красные сладкие перцы на противне, выстланном пергаментной бумагой.
  2. Обжарьте перец при температуре 425 градусов по Фаренгейту, пока он не станет мягким, хорошо прожаренным и не обугрится.
  3. В миске для приготовления остудите жареный сладкий перец, очистите кожицу и удалите семена.
  4. Нарежьте жареный перец соломкой и поместите в кухонный комбайн.
  5. Обжаренный болгарский перец измельчить с панировочными сухарями, лимонным соком, гранатовой патокой, хлопьями красного перца (если используется, см. Примечание), тмином и тертым чесноком до слегка грубого помола.
  6. Добавьте мелко нарезанные грецкие орехи, пасту из турецкого красного перца (если используете, см. Примечание), оливковое масло, немного соли и хорошо перемешайте.
  7. Переложите соус мухаммара в сервировочную миску, сбрызните оливковым маслом и украсьте рубленой мятой или чесноком и грецкими орехами.

Опыт кулинарии из Алеппо

Между прочим, после того, как я приготовил этот рецепт, я встретил прекрасную даму из Алеппо, Сирия. Я взволнованно упомянул ей о своем приготовлении рецепта, и она поделилась со мной несколькими советами и опытом во время приготовления этого соуса здесь, в США.

Она обрабатывает кусочки красного болгарского перца на мясорубке , выкладывает их слоем на противне и запекает в духовке.

Соки, собранные при измельчении перцев, отделяют , концентрируют в кастрюле над плитой, добавляют обратно в молотый красный перец и перемешивают. Большие партии этой смеси разделяются на порции и замораживаются для использования по мере необходимости. (Сам не пробовал).

В Алеппо молотых красных перца сушат на солнце и хранят для использования в зимнее время для приготовления Мухаммара. Таким образом, она обнаружила, что вышеупомянутый метод был самым близким приближением к быстрому и готовому источнику, чтобы приготовить ее любимое блюдо из Алеппо.

Pro

Наконечники
  • Используйте ярко-красных и твердых перцев. Я зажарил и удалил кожицу, так как панировочные сухари и грецкие орехи добавляют текстуру. Однако вы также можете пропустить этап удаления кожи, за исключением обугленных участков.
  • Отрегулируйте количество лимонного сока, гранатовой патоки или даже тмина и чеснока по своему вкусу , если необходимо.
  • Мухаммара традиционно изготавливается с использованием ступки и пестика и имеет слегка грубую текстуру . Итак, перемешивание мелко нарезанных грецких орехов в конце даст вам ту консистенцию. Однако вы можете сделать это как плавное падение , если хотите.
  • Использование только импульсного действия в кухонном комбайне помогает сохранить слегка грубую текстуру и не дает смеси стать слишком гладкой.
  • Один секретный ингредиент , который я использовал, — это готовая турецкая паста из красного перца , которая придает мухаммаре приятный глубокий аромат, текстуру и цвет.Он доступен в виде горячей или мягкой пасты. И дама из Алеппо сказала мне, что она тоже делает то же самое!
  • При использовании турецкой пасты из красного перца, возможно, вам придется отрегулировать или отказаться от использования хлопьев красного перца, иначе она может стать слишком острой.
  • Готовые жареный красный перец может быть использован вместо свежего перца при необходимости.
  • Гранатовая патока : вы можете легко найти ее в магазинах Ближнего Востока, цельных продуктах и ​​международных отделах нескольких продуктовых магазинов.Кроме того, вы можете сконцентрировать гранатовый сок путем выпаривания.

Здоров ли Мухаммара?

Мухаммара — это соус с плотностью питательных веществ. В нем содержится грецких орехов с высоким содержанием омега-3, и полезных для сердца жиров . Перцы, используемые для приготовления мухаммары, являются богатым источником каротиноидов, витамина С и антиоксидантных питательных веществ . Другие приправы, используемые в рецепте, еще больше улучшают вкус и питательные свойства соуса.

Что можно служить с Мухаммарой?
  • Можно подавать в виде соуса с чипсами из лаваша, крекерами и свежими овощами.
  • Отлично работает как сэндвич-паста . Придает невероятно вкусный аромат. Попробуйте его с панини и обертываниями.
  • Вы можете положить его на лепешки в качестве соуса и положить на него другие начинки.
  • Сделать из него более жидкий и гладкий соус для пиццы и пасты.

Варианты
  • Для веганов: Используйте веганские панировочные сухари
  • Без глютена: Используйте панировочные сухари без глютена
  • Без орехов: Замените грецкие орехи семенами подсолнечника, тыквы или конопли.
  • Другие варианты: Некоторые люди используют томатную пасту , чтобы добавить яркого цвета и гладкую текстуру и / или заменить сладкую, острую гранатовую патоку. У меня всегда под рукой есть ингредиенты мухаммара, поэтому я никогда не использую томатную пасту и лично предпочитаю традиционные ингредиенты.

Более вкусные соусы или соусы:

★ СДЕЛАЛИ ЛИ ВЫ ЭТОТ РЕЦЕПТ? ПОЖАЛУЙСТА, КОММЕНТАРИЙ И ДАЙТЕ ЭТО ЗВЕЗДНЫЙ РЕЙТИНГ НИЖЕ!

Мухаммара

Мухаммара — вкусный соус из красного перца из Сирии, который очень полезен и прост в приготовлении.Этот веганский рецепт, наполненный вкусом и питательными веществами, требует небольшого количества ингредиентов. Используйте его как соус, пасту для сэндвичей или как лепешку.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время45 минут

Распечатать

1x2x3x

Сохранить для последующего сохранения!

Курс: Закуска

Кухня: Ближневосточная

Порций: 16 (по 2 столовые ложки)

калорий: 102 ккал

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 425 градусов F. Выложите красный перец на противень, выстланный пергаментной бумагой, и запекайте примерно 35–45 минут.

  • Переверните перец по крайней мере один раз и запекайте, пока он не станет мягким, хорошо прожаренным, а кожура не обугрится.

  • Переложите жареный сладкий перец в миску для приготовления и накройте пищевой пленкой. После охлаждения очистите кожуру и удалите семена.
  • Нарежьте жареный перец соломкой или кусочками и поместите в кухонный комбайн. Добавьте панировочные сухари, лимонный сок, гранатовую патоку, хлопья красного перца (если используете, см. Примечание), тмин и тертый чеснок.

  • Используйте импульсный режим на кухонном комбайне и превращайте ингредиенты в слегка грубую, но однородную смесь.
  • Затем добавьте мелко нарезанные грецкие орехи, пасту из турецкого красного перца (если используется, см. Примечание), оливковое масло, около & frac13; чайной ложки соли и снова взбейте, чтобы хорошо перемешалось. Совет: Слегка поджарьте грецкие орехи для придания аромата.
  • Отрегулируйте количество гранатовой патоки, лимонного сока, чеснока и приправ по своему вкусу.

  • Перелейте соус мухаммара в неглубокую сервировочную миску и с помощью тыльной стороны ложки создайте несколько фигурных узоров.

  • Сбрызните еще оливковым маслом. И украсьте измельченной свежей мятой или чесноком и половинками грецкого ореха. Хранить в холодильнике около 5 дней.

Примечания

  1. Используйте ярко-красных и твердых перцев. Вы также можете пропустить этап удаления кожи, за исключением обугленных участков.
  2. Перемешивание очень мелко нарезанных грецких орехов в конце даст вам слегка крупную консистенцию .Вы также можете сделать это как плавное погружение , если хотите.
  3. Использование в кухонном комбайне только импульсного действия помогает сохранить слегка грубую текстуру.
  4. Добавление готового продукта Паста из турецкого красного перца придает мухаммаре приятный глубокий аромат, текстуру и цвет. Он доступен в виде горячей или мягкой пасты. Если вы используете пасту, отрегулируйте или откажитесь от хлопьев красного перца, иначе они могут стать слишком острыми.
  5. Готовые жареный красный перец можно использовать вместо свежего перца.
  6. Гранатовая патока : вы можете легко найти ее в магазинах Ближнего Востока, цельных продуктах и ​​международных отделах нескольких продуктовых магазинов. Вы также можете сконцентрировать гранатовый сок путем выпаривания.
  7. Варианты:
    1. Веганский: Используйте веганские панировочные сухари
    2. Без глютена: Используйте панировочные сухари без глютена
    3. Без орехов: Замените грецкие орехи семенами подсолнечника, тыквы или конопли.
    4. Альтернативные орехи: фундук, орехи пекан, миндаль и т. Д.

Nutrition

Порция: 2 столовые ложки | Калории: 102 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 2 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 0 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 52 мг | Калий: 129 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 1175 МЕ | Витамин C: 39,1 мг | Кальций: 23 мг | Железо: 0,9 мг

Этот пост был впервые опубликован 25 августа 2018 года и был дополнен видео, улучшениями в форматировании рецептов, советами, дополнительными фотографиями и дополнительными улучшениями.

Поделиться:

Острые огурцы по-корейски (Oi Muchim) Рецепт

Рекомендации по питанию (на порцию)
29 калорий
1 г жир
5 г Углеводы
1 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий 29
% Дневная стоимость *
1 г 1%
Насыщенные жиры 0 г 1%
0 мг 0%
531 мг 23%
5 г 2%
Пищевые волокна 1 г 2%
Всего сахаров 3 г
1 г
Витамин C 3 мг 14%
Кальций 14 мг 1%
Железо 0 мг 2%
Калий 129 мг 3%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Острые маринованные огурцы по-корейски, называемые oi muchim , являются типичным гарниром ( банчан ) , которые подают вместе с корейским барбекю. Но они также отлично подходят для приготовления бутерброда, жареного мяса или омлета. Вы даже можете подавать их на вертеле в качестве гарнира к коктейлям, например, к мартини или кровавой Мэри.

Эти огурцы делают, посыпав хрустящие огурцы небольшим количеством соли, дав им отстояться, чтобы извлечь жидкость, а затем поливая их несколькими приправами. Они готовы в течение часа или двух, но хранятся в закрытом и охлажденном виде до недели; просто обратите внимание, что пряность будет увеличиваться по мере того, как он сидит.

Рецепт традиционного греческого салата (Хориатики / Ксориатики)

Если вы искали рецепт греческого салата (Хориатики), который на самом деле был бы похож на тот, который подают в Греции, то вам стоит попробовать этот подлинный рецепт греческого салата.

Пришло время познакомить ваши вкусовые рецепторы с освежающими ароматами Средиземноморья с каждым кусочком этого простого, освежающего и красочного греческого салата!

Традиционный греческий деревенский салат или Хориатики

Если вы когда-либо бывали в Греции, вы не могли пропустить этот классический греческий салат из феты! Его подают почти везде, в материковой Греции и на островах, в каждой таверне, ресторане и доме.

Греческий салат также известен как «Хориатики или Ксориатики», что означает деревенский салат.На самом деле это означает, что это блюдо в деревенском стиле, приготовленное из нескольких ингредиентов хорошего качества. Чтобы произвести впечатление на это блюдо, не требуется никаких изысканных презентаций или приготовлений.

Этот рецепт традиционного греческого салата (Хориатики) — самый яркий пример того, как греческая кухня берет самые простые ингредиенты и буквально без усилий превращает их в блюдо для облизывания пальцев!

Настоящий греческий салат Ингредиенты

Греческий салат обычно подают с ранней весны до осени, когда ингредиенты сезонные и свежие, что действительно имеет большое значение.

Многие рецепты греческих салатов включают листовую зелень, такую ​​как салат, капуста, свекла, редис или даже картофель. Но дело в том, что такой «греческий салат» редко можно найти в Греции. Традиционный греческий рецепт салата (Хориатики) всегда (и только) включает помидоры, нарезанный огурец, зеленый перец, нарезанный красный лук, оливки Каламата или зеленые оливки и, конечно же, сыр фета.

Традиционная греческая заправка для салата

Простота рецепта классического греческого салата также заключается в заправке. Во многих рецептах греческих салатов используются готовые заправки, содержащие различные травы и приправы. Конечно, в этом нет ничего плохого, но если вы ищете более аутентичный вкус, сохраняйте заправку простой и элегантной.

Классический греческий салат заправлен оливковым маслом первого холодного отжима высшего качества и небольшим количеством красного винного уксуса. Заправка смешивается с овощным соком, поэтому трудно устоять перед укусом или двумя домашнего хлеба. Это традиционный греческий салат; свежие продукты местного производства, простые и незамысловатые.

Советы, как приготовить лучший греческий салат

  • Чтобы приготовить этот традиционный греческий рецепт салата, следите за своими ингредиентами. Найдите сочных помидоров, хрустящей корочки, свежих огурцов, сливочного сыра фета, оливкового масла первого холодного отжима хорошего качества и немного острых черных оливок, и все готово!
  • Нарежьте основные ингредиенты крупными кусками, чтобы придать им деревенский оттенок. Помидоры нарезать прямо в сервировочной миске, чтобы сок оставался внутри миски.
  • Добавьте немного оливок Каламата без косточек, если у вас есть немного, или зеленых оливок.
  • Сделайте заправку для греческого салата простой и аутентичной. Добавьте греческое оливковое масло первого холодного отжима и немного красного винного уксуса. Осторожно перемешайте все ингредиенты с заправкой, чтобы ароматы смешались с соком томатов и ароматами других овощей.
  • Для приправы греческого салата используйте немного соли и сушеного греческого орегано и добавьте немного соли прямо перед подачей на стол. Обычная соль подойдет, но щепотка или две цветков критской морской соли станет отличным дополнением.Будьте осторожны, не добавляйте слишком много соли, так как сыр фета может быть уже соленым.
  • Завершите салат греческим сыром фета хорошего качества, нарезанным крупными кусочками, но не раскрошенным. Подавать прямо из миски; для этого блюда не требуется никакой необычной презентации.
  • Когда вы подаете греческий салат, не забудьте поставить на стол небольшую бутылку оливкового масла и одну бутылку с уксусом, чтобы каждый мог добавить еще немного, если захочет.

Что подавать с греческим салатом?

Греческий салат на самом деле сочетается практически со всеми основными греческими блюдами, которые вы можете найти на этом сайте.Иногда летом его даже можно подавать в качестве легкой закуски или ужина. И, конечно же, он идеально сочетается с греческими мезедесами.

Вот несколько идей, с которыми можно сочетать блюда:

  • Баранина : клефтико из баранины, котлеты из баранины по-гречески, жареный ягненок с картофелем, кебаб из баранины giaourtlou, сувлаки из баранины
  • Цыпленок : куриный джувеци, куриный сувлаки, куриный гирос, греческий лимонный цыпленок и картофель
  • Говядина : мусака, греческие котлеты, сузукакия
  • Свинина : свиные отбивные по-гречески, сувлаки из свинины, гироскопы из свинины
  • Рыба : средиземноморский окунь, жареный кальмар, осьминог по-гречески
  • Вегетарианские блюда : спанакопита, греческий сырный пирог, вегетарианская мусака, греческий лимонный картофель, греческий соус цацики
  • Паста : пастицио, спагетти по-гречески с говядиной
  • Хлеб : деревенский хлеб, лаваш, хлеб на закваске

Итак, сделайте свой собственный освежающий греческий салат со сливочным сыром фета по этому легкому в использовании рецепту греческого салата и попробуйте все землистые ароматы, характерные для греческой кухни, в одном блюде.Наслаждаться!

Ищете еще вдохновение? Также ознакомьтесь с моими другими любимыми рецептами салатов: салат из греческой пасты, салат фета из арбуза, греческий салат из чечевицы.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлага значок папки значок папкиинстаграмин значок значкапопулярныйинтереспопулярный значокfacebook значокпечатьпечатные значкиквадратный значокквадратный значок сердечносердце твердое сердце значок
Описание

Ищете, как приготовить греческий салат (Хориатики), который по вкусу напоминал бы тот, который подают в Греции? Тогда вам обязательно нужно попробовать настоящий греческий рецепт салата!


  • 3 помидора, нарезанные дольками
  • 1 средняя красная луковица, нарезанная кольцами
  • 1 огурец, нарезанный толстыми полумесяцами
  • 1 зеленый перец, нарезанный ломтиками
  • 16 черных или зеленых оливок
  • 200 г блочного сыра фета (7 унций)
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • морская соль


  1. Как уже говорилось, секрет восхитительного греческого салата кроется в ингредиентах: сочные помидоры, хрустящие огурцы, сливочный сыр фета, оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества и немного острых черных оливок действительно имеют значение.
  2. Чтобы приготовить этот рецепт греческого салата (Хориатики), начните с приготовления овощей. Тщательно вымыть и процедить овощи. Помидоры нарезать дольками, лук тонкими кольцами, огурец нарезать толстыми дольками и все переложить в большую миску. Не забудьте также добавить оливки.
  3. Приправить солью и залить оливковым маслом первого холодного отжима и уксусом. Перемешайте все вместе, чтобы ароматы смешались. Будьте осторожны, не добавляйте слишком много соли, так как сыр фета и оливки достаточно соленые.
  4. Греческий салат (Хориатики) всегда подается с сыром фета, сбрызнутым оливковым маслом и сушеным орегано. Наслаждайтесь вкусным греческим салатом в качестве гарнира или легкого летнего обеда с большим количеством хрустящего хлеба!


Питание

  • Размер порции: 1 порция
  • калорий: 206 ккал
  • Сахар: 4,8 г
  • Натрий: 399.6 мг
  • Жиры: 17,6 г
  • Насыщенные жиры: 6,5 г
  • Ненасыщенные жиры: 10,3 г
  • Транс-жиры: 0 г
  • Углеводы: 8,2 г
  • Волокно: 1,9 г
  • Белок: 6 г
  • Холестерин: 29,7 мг

Ключевые слова: Рецепт традиционного греческого салата, салат Хориатики

Рецепт галерея изображений:

Рецепт традиционного греческого салата (Хориатики)

КУРИЦА КАК БАБУШКА — Журнал Winter Park

Фотография Рафаэля Тонгола

Джон Риверс, перфекционист привычной еды, пробует голень из The Coop.Цыпленок в закусочной готовят по новому рецепту, который, как он надеется, заставит местных жителей облизывать пальцы.

Когда дело доходит до Курятника, Джон Риверс не просто управляет им. Он тестирует, запускает, исправляет, настраивает, тестирует, а затем снова настраивает. Это относится ко всем пунктам меню и услугам, но особенно к фирменному белку ресторана — это курица, да ладно.

Rivers запустил The Coop, предлагающий южную еду и стойку, с рецептом жареной курицы, который он обожал еще в 2014 году. Но времена меняются. Прошлой осенью он представил третью версию этого проверенного блюда, потому что, по его словам, именно этого хотели клиенты.

«Я давно забыл о своей гордости», — отмечает создатель скромного заведения на бульваре Морзе, отметившего свое пятилетие в апреле прошлого года. «Я здесь, чтобы служить сообществу. Если людям не понравится то, что я готовлю, какая польза от этого? »

Вот почему, несмотря на успех, Риверс, который также стоит за растущей сетью 4 Rivers Smokehouse, насчитывающей 15 единиц и растущей, снова оказался на кухне, пытаясь достать жареного цыпленка как раз .Опять таки.

Когда Coop был совсем новым, фритюрницы не работали, поэтому Риверс быстро заменил эти опасные штуки. Затем он переработал тесто, потому что покупатели сказали, что оно слишком густое.

Со временем повара начали готовить курицу на пару перед тем, как жарить ее. Это позволило им доставлять золотые, нежные и горячие блюда к столам за четыре минуты вместо прежних 14-17 минут. И теперь эта постоянно развивающаяся забегаловка снова изменила свою курицу — вернувшись к основам.

В результате обновленный рецепт больше похож на бабушкин, чем когда-либо прежде. Исчезли розмарин и тимьян в рассоле. Чёрного перца стало меньше, зато добавлено универсальное средство 4 Rivers. А панировка? Часть груза, которая изначально была снята, вернулась.

вспоминает Риверс: «Один очень дорогой друг, который любит Курятник, сказал мне:« Знаешь, Джон, мне нравится еда, но ты перекусил курицу. Это не то, что я получил бы от мамы ».

Эта мягкая критика была всем, что побудило Риверса начать испытания.К счастью, Дерек Перес был готов помочь в поисках совершенства в птицеводстве.

Перес работал поваром в ресторанах Luke’s и Luma on Park в течение 13 лет. Всего за несколько месяцев до этого, все еще находясь в ресторане Luke’s в Мейтленде, он сказал журналу Winter Park , что, несмотря на то, что Лума предпочитает изысканные блюда, «мне нравится готовить честную еду, но без всяких похвал».

Куриные бутерброды сейчас в моде, а в Курятнике есть денди. Сэндвич с курицей Cheerwine, созданный для ежегодного сбора средств Cows ‘n’ Cabs, состоит из курицы, маринованной в безалкогольном напитке Cheerwine и залитой острым соусом и капустой капусты.Еще больше усиливают вкус домашний лимонный айоли (ароматный майонез) и маринованные огурцы.

Теперь , это родственная душа. Более того, Перес, как и Риверс, является фанатичным тестером рецептов, который глубоко погружается в детали. «Если вы измените соль на одну восьмую чайной ложки, это будет иметь значение», — говорит Риверс.

Итак, дуэт начал исследование жареного цыпленка — не только своего собственного, но и мяса из Publix, Popeye’s, KFC и Golden Corral, потому что опросы показали, что люди жаждут именно этого.Примечания Риверс: «Ни один из них, кроме Popeye’s, не является необычным и не имеет большого количества приправ».

После того, как Риверс и Перес нашли идеальный рецепт жареной курицы, они протестировали его, продав как старую, так и новую версии в течение нескольких недель и попросив отзывов. Подавляющее количество посетителей заявили, что предпочитают более простые предложения. Следовательно, теперь предлагается эксклюзивный рецепт.

Plus, Риверс и Перес использовали то же тесто для жареного сэндвича с курицей, который идет с домашним лимонным айоли (ароматным майонезом) и солеными огурцами.Затем они продолжили эксперименты, чтобы создать специальный сэндвич для подачи в Cows ’n’ Cabs, ежегодном осеннем мероприятии по сбору средств, которое организовал Риверс.

По общему признанию, они поиграли — и в процессе нашли победителя. Сэндвич с курицей Cheerwine, который теперь входит в обычное меню, маринуется в газированном безалкогольном напитке Cheerwine, затем покрывается острым соусом, охлаждается ложкой капусты и кладется на булочку из бриошей.

Если наша реакция является индикатором, мы бы сказали, что это вратарь. В Cows ’n’ Cabs так много еды, что мы обычно съедаем по кусочку от каждого предложения. Но с этим проклятым бутербродом мы продолжали перекусить еще раз, пока тарелка не опустела. Пряный и сладкий, горячий и охлажденный — это работает.

Мы разделяем всю эту куриную болтовню, чтобы подчеркнуть: этот простой ресторан со старинным меню — динамичное предприятие, которое постоянно развивается.

На самом деле, мы еще не совсем закончили говорить об индейке … ну, курице. Курятник также недавно выкатил клубный сэндвич с курицей, состоящий из жареной курицы, залитой соусом из буйволиного мяса.Также новинкой является блюдо для завтрака под названием «Ранняя пташка», открывающее глаза с куриным мясом и яичницей с кусочками сыра и бекона, голландским соусом и зеленым луком на поджаренной булочке из хаги.

Еда — это еще не все. Со временем Coop изменил свою модель обслуживания. Вместо того, чтобы размещаться у стойки, сотрудники начали принимать заказы заранее, составляя каждую тарелку на кухне и доставляя ее гостям после того, как они сели.

Это изменение обрадовало толпы посетителей завтраков и ужинов.Обед, не так уж и много. Люди получали еду в течение того же времени, когда их обслуживали за столиками, но ожидание, по-видимому, показалось дольше, и трафик упал.

Coop теперь предлагает экспресс-меню в обеденные часы с тремя пунктами меню: куриное нежное блюдо из трех частей и выбор из двух салатов. Экспресс-меню, которое предлагается с понедельника по пятницу, позволяет гостям разместить свои заказы, сесть, получить еду, поесть и вернуться в офис.

В ответ на это Coop теперь предлагает экспресс-меню в обеденные часы с тремя пунктами меню: куриное нежное блюдо из трех частей и выбор из двух салатов.Экспресс-меню, которое предлагается с понедельника по пятницу, позволяет гостям разместить свои заказы, сесть, получить еду, поесть и быстро вернуться в офис.

В ресторане также добавлен онлайн-заказ, так что те, кто хочет забрать свои блюда обратно на свои столы — эй, нам всем приходилось это делать, — могут пролететь мимо витрины на вынос и найти свои заказы горячими и готовыми.

Все лучшие хиты ресторана доступны для любителей на вынос, включая мясной рулет, жареную курицу, куриные тендеры, жареный стейк, пирог с куриным горшком, курицу и клецки, курицу и вафли, креветки и крупу, а также сома и крупа вместе с тремя фиксаторами (сторонами).

На случай, если этого недостаточно, The Coop также представил ежедневное специальное предложение — Гигантские куриные тендеры с пахтой. А с начала года ресторан начал предлагать ежемесячные фирменные блюда на завтрак и обед.

В январе, например, на завтрак предлагаются блины с черникой и лимоном, а на обед — куриный гироскоп на гриле с гарниром из огурцов и помидоров. Февраль — южный путин (картофель-фри и сырный творог с подливкой) на завтрак и горячие куриные котлеты в Нэшвилле с гарниром из хмеля (рис, ветчина, лук, сельдерей и черноглазый горошек) на обед.

Март приносит с собой южные яйца Бенедикт (ветчина, жареные зеленые помидоры, сыр перец и голландский соус на бисквите) на завтрак и бутерброд с креветками Буффало с салатом из брокколи на обед.

Бургер «Портобелло» без мяса находится в разработке (по словам Риверса, куриный продукт на растительной основе пока не готов к употреблению, поэтому в ближайшее время вряд ли удастся его заменить). А логотип ресторана выглядит более свежо и молодо.

Надо отдать должное Риверсу за то, что он не почивает на лаврах или своих рецептах.Курятник — возможно, в отличие от вашей бабушки — стремится доставить удовольствие и может измениться.

Курятник: Южное дело
610 West Morse Blvd., Winter Park, FL 32789
407-843-2667, southernaffair.com

Ребрышки ройбуш «Оближи губы, как сумасшедшие»

Ребрышки из сиропа ройбуш

Я не могу вспомнить, где и как я обнаружил этот рецепт, все, что я знаю, это то, что я впервые приготовил его, когда жил в Мельбурне.Я смутно вспомнил ингредиенты и искал в Google, пока не нашел его здесь.

Все ингредиенты для ребрышек ройбуш

Ребрышки от 1,8 до 2 кг
1 веточка розмарина
1/4 стакана меда (Мой афрокосмо-трюк — использовать вместо него сироп ройбуш)
1/4 стакана кетчупа
1/4 стакана красного винного уксуса (у меня был белый, да ладно! )
1/4 стакана апельсинового сока
2 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка соуса Табаско
1/2 чайной ложки соли

Ребрышки перед варкой

Залейте ребрышки и веточку розмарина водой и нагрейте в кастрюле до кипения.Убавьте огонь до минимума; накрыть крышкой и варить около часа, свиные ребрышки все равно нежные. (Теперь мне задают вопрос, зачем варить ребра? Я думаю, это потому, что соус сладкий, если ребра жарить на гриле слишком долго, соус может подгореть. Не слишком уверен, но я попробовал этот способ и ребра были великолепны. Кто-нибудь хочет попробовать без предварительного кипячения?)

Острый сиропный соус ройбуш

Тем временем нагрейте сироп ройбуш, кетчуп, уксус, апельсиновый сок, чеснок, соус Табаско и соль до кипения в маленькой кастрюле на сильном огне.Убавьте огонь до минимума; варить на медленном огне без крышки 5 минут или пока смесь не загустеет. (Честно говоря, я оставляю его немного дольше, чтобы он загустел, чтобы он был действительно липким!)

Острый медовый соус

Я сделал это несколько недель назад по рецепту меда, видите разницу в цвете? Соус ройбуш такой богатый!

Глянцевые ребрышки ройбуша

Разогрейте гриль до среднего (я предварительно разогреваю до ГОРЕНИЯ!) Или предварительно разогрейте духовку до 230 градусов C (я перевел с 450 по Фаренгейту). Положите ребрышки на решетку на гриле или сковороде.Смажьте ребра соусом из сиропа ройбуш. Готовьте 20 минут или пока не прогреется, время от времени смазывая смесь сиропа ройбуш и один раз переворачивая.

Подготовка овощей

У нас были ребрышки с картофельным пюре, которое мой парень с гордостью приготовил, и простой овощной набор из зеленой фасоли и кукурузы.

Ребрышки с овощами

Нравится:

Нравится Загрузка …

Салат из капусты со свеклой и чечевицей

Когда мы вернулись из Мексики на прошлой неделе, я решил на неделю отказаться от кофе, алкоголя, десертов и жареной пищи во имя здоровья.

Что ж, это привело к сильной головной боли, связанной с кофеином, легкому гриппу, и моему телу все было в порядке: «Почему ты думаешь, что можешь забрать все, что мы любим, сразу? Не происходит.»

На самом деле не происходит.

Это маленькое очищение длилось около 3 дней, прежде чем я сказал: «Дайте мне весь кофе, вино и чипсы из тортильи. Муахахахаха ».

Несмотря на то, что в наши дни все вернулось к «нормальному», и все мои чувства вернулись в мою жизнь, я все еще жажду много цельной пищи.Нет ничего лучше отпуска, наполненного излишеством, которое заставит вас снова броситься в объятия любимого салата.

Я: «Мне очень жаль, что я бросил тебя. Пожалуйста, пожалуйста, , пожалуйста, , верните меня ».

Салат: «Хорошо, хорошо».

В этом салате — все, что есть на зиму в одном лице.

Сытная зелень
Лук-порей
Свекла
Чечевица
Орехи
и пикантная заправка из лимона и тахини — все это вместе.

Друзья, я думаю, что влюбился.С салатом. (Не говори Джону.)

На что похож этот салат? Крепкие объятия зимы. Это

Hearty
Crisp
Пикантный, сладкий, + пикантный
Успокаивающий
& Mega удовлетворительный

Сделайте этот салат для сытной трапезы в будние дни или для обеда в дороге! Он очень портативен и содержит полезные для вас питательные вещества и серьезное топливо ( 16 г белка, на порцию!).

Если попробуете этот рецепт, обязательно оставьте комментарий и сообщите нам! А еще лучше, покажет нам , сделав снимок и отметив его #minimalistbaker в Instagram! Нам очень нравится видеть, что вы, ребята, готовите.Ваше здоровье!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Порций 3

Вход на курс

Кухня без глютена, веганская

Подходит для морозильной камеры №

Сохраняется ли? 2-3 дня

  • 3 средних лука-порея (с обрезанными концами, нарезанными вдоль, затем нарезанными, тщательно промытыми и высушенными)
  • 1 средняя свекла (промыть, высушить и разрезать на четвертинки — удалить грубую кожицу)
  • 1-2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 / По 4 чайных ложки соли и перца
  • 1/2 стакана зеленой чечевицы (промытой)
  • 1 стакан овощного бульона (или немного воды)
  • 4 большие пригоршни капусты, молодого шпината или весенней зелени
ТАХИНИ ПРИПОР
  • 1/4 стакана тахини (пасты из семян кунжута)
  • 1/2 среднего лимона (сока)
  • 2 столовые ложки кленового сиропа (или подсластителя на выбор)
  • 3-4 столовые ложки хорошего оливкового масла
  • По 1 щепотке соли и перца
  • Разогрейте духовку до 400 градусов F (204 C) и слегка смажьте противень маслом.

  • После тщательного ополаскивания добавьте чечевицу и бульон или воду в небольшую кастрюлю и доведите до быстрого кипения на среднем или сильном огне. Затем убавьте огонь и тушите 20-30 минут без крышки или до тех пор, пока вся жидкость не впитается. Отложите в сторону.

  • Добавить нарезанный лук-порей и свеклу на противень, сбрызнуть оливковым маслом и приправить солью и перцем. Перемешайте, чтобы покрыть. Затем запекайте 15-20 минут или пока не станет ароматным и слегка подрумяненным. Для получения более хрустящей свеклы снимите лук-порей со сковороды и продолжайте обжаривать свеклу еще 10-15 минут (я предпочитаю более хрустящую).Отложите в сторону.

  • Пока овощи и чечевица готовятся, приготовьте заправку, добавив все ингредиенты в миксерную чашу и взбивая для смешивания. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.

  • Если вы используете капусту, добавьте в большую миску с небольшим количеством оливкового масла и лимонного сока и помассируйте руками для смягчения. Для остальной зелени пропустите этот шаг.

  • Добавьте зелень, свеклу, лук-порей и чечевицу в большую миску, добавьте заправку и перемешайте, чтобы покрыть ее слоем. Для дополнительного белка / хрустящей корочки добавьте ваши любимые орехи или семена (например, малосольные семечки или жареные орехи пекан).

  • Остатки хранятся до нескольких дней, но лучше всего в свежем виде.

* Препарат из чечевицы от The Kitchn.
* Пищевая ценность — это приблизительная оценка, рассчитанная без дополнительных орехов и добавок.

Порция: 1 порция Калорийность: 542 Углеводы: 57 г Белки: 16,4 г Жиры: 30 г Насыщенные жиры: 4,3 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 319 мг Клетчатка: 15 г Сахар: 15 г

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *