Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь с горчицей без стерилизации: Салат из огурцов с горчицей на зиму

Содержание

Консервирование огурцов на зиму с горчицей салат. Салат из огурцов с горчицей без стерилизации на зиму «Пальчики оближешь

Салат из огурцов на зиму, что может быть лучше? Открываешь зимой баночку, а оттуда запах свежего укропчика, чесночка, свежего огурца, как будто только с грядки…м-м-м…Пальчики оближешь!

А за окном пурга или мороз трескучий! Картошечки отваришь, просто крупной, без всего, хотя можно и маслица сливочного в неё кусочек кинуть, сальца солёного с прожилками розовыми, хлебушка свежего с чаем горячим, вот тебе и ужин царский!

Давайте сегодня поговорим о салате из огурчиков, пока их ещё на грядке много. Так-то уже хорошие хозяйки насолили уже и намариновали в больших банках, самое время взяться за мелочёвку.

Лучшие рецепты на сегодня:

Итак, помним о том, что для рецептов без стерилизации банки и крышки стерилизуем обязательно заранее и желательно методом сухой стерилизации, то есть в духовке, следующим образом:

  • банки и крышки чисто промыли, ополоснули чистой водой, дали стечь воде;
  • составили банки в холодную духовку, прикрыли крышками и включили на 30-34 минут при температуре 120 градусов.

Доставать их из духовки и использовать будем по мере готовности загрузить в них салат.

При рецепте с последующей стерилизацией можно стерилизовать банки паром над кастрюлей с горячей водой.

Переходим к самим рецептам, начинаем с простых и постепенно переходим к более сложным.

Самый простой рецепт приготовления, но очень вкусный и ароматный! Для этого рецепта лично я использую литровые евробанки с винтовой крышкой. Кто-то пользуется обычными банками с пластмассовыми крышками.

  • два кило огурцов,
  • головка чеснока,
  • столовая ложка соли,
  • две столовые ложки сахара,
  • полстакана уксуса столового,
  • один острый перчик с вынутыми семенами,
  • пучок зелени, которая вам по вкусу-укроп, петрушка, базилик.

Приготовление:

  1. Все овощи тщательно моем и обсушиваем на полотенце.
  2. Чеснок зелень и перец мелко-мелко режем.
  3. Стрижём огурцы тонкими ровными колечками и укладываем в эмалированную или стеклянную кастрюлю. Пересыпаем смесью зелени, чеснока и перца, перемешиваем.
  4. Добавляем соль, сахар и уксус и оставляем настаиваться на 10 часов в холодильнике. Периодически перемешиваем.
  5. Выкладываем в сухие стерилизованные банки, равномерно распределяя маринад, закрываем крышками.
  6. Сразу убираем в холодный погреб.

Долго хранить не стоит, лучше употребить за месяца два-три.

Салат потребует немного больше вложенного труда, чем предыдущий, потому что он с варкой. Но зато хранится в погребе он будет очень долго.

  • огурцы три кило,
  • перец болгарский любого цвета и степени зрелости, но спелый всё же лучше – полкило,
  • чеснок озимый, свежего урожая две головки,
  • пучок петрушки,
  • несколько горошин чёрного перца – количество зависит от вашего вкуса,
  • листик лаврушки,
  • соль две слегка неполных столовых ложки,
  • полстакана сахара,
  • полстакана столового уксуса,
  • полстакана растительного масла,
  • томатная паста — полулитровая баночка.

Рецепт приготовления:

  1. Овощи и зелень хорошо промыть и обсушить.
  2. Огурцы режем неширокими колечками, перец — соломкой, зелень и чеснок мелко рубим.
  3. Все компоненты смешать в большой эмалированной кастрюле и поставить нагреваться на средний огонь, не забывать помешивать.
  4. После того, как масса закипит, варить на очень слабом огне минут пятнадцать.
  5. Снять с огня и быстро разложить по стерильным банкам, не забыв выкинуть лаврушку.
  6. Закатать, перевернуть и поставить остывать под тёплое одеяло или старенькую шубу. Хранить в погребе.

Салат, приготовленный таким способом, напоминает лечо и подаётся в виде закуски к горячительным напиткам или к пюре из картошки. Любителям макарон тоже вполне подойдёт. как дополнение к любимому блюду.

Салат маринованный, без варки – быстро и просто, мечта любой хозяйки!

  • огурцы три кило,
  • лук некрупный 6 штук,
  • чеснока 10 крупных зубчиков,
  • стакан сахара,
  • 2 столовые ложки соли,
  • полстакана уксуса столового,
  • стакан растительного масла.

Приготовление:

  1. Всё моем, чистим и обсушиваем на полотенце.
  2. Рубим мелко чеснок, лук режем полукольцами тонкими.
  3. Огурцы мелкие — кружочками, крупные – полукольцами и четвертинками.
  4. Добавляем все остальные компоненты и даём настояться в холодильнике часов 12, периодически помешивая.
  5. Раскладываем по стерильным банкам доверху, не забывая равномерно распределять выделившийся сок, чтобы огурцы в банках были скрыты жидкостью.
  6. Закатываем и немедленно опускаем в холодный погреб.

Что может быть вкуснее в холодный зимний день, чем закуска из свежих огурчиков, пахнущих тёплым летом и солнцем?

Вариантов консервации множество — посмотрите лучшие из них:

  1. Маринованные огурчики

Этот салат будем делать со стерилизацией. Мне известен вариант и без стерилизации, но по вкусу он сильно уступает данному варианту.

  • огурчики среднего размера два кило,
  • лук некрупный 10 штук,
  • соль столовая ложка без верха,
  • сахар две столовые ложки,
  • уксус столовый две столовые ложки,
  • несколько веточек укропа,
  • перец чёрный горошком 7-10 штук.

Приготовление:

  1. Моем огурчики и зелень, чистим и моем лук, всё сушим.
  2. Режем тонкими колечками огурцы и лук, выкладываем в большую миску.
  3. Укроп мелко рубим и перемешиваем с огурцами и луком, добавляем соль, сахар и уксус.
  4. Оставляем на два-три часа в холодном месте.
  5. В стерилизованные банки раскладываем закуску плотно, заливая выделившимся соком банки доверху, добавляем в каждую пару-тройку горошин перца. Прикрываем крышками и оставляем постоять ещё минут тридцать.
  6. Стерилизуем на водяной бане в большой кастрюле, не забывая подложить под банки полотняную салфетку после закипания воды 15-20 минут.
  7. Вынимаем банки из кипятка и сразу же закатываем. Остужаем в перевёрнутом виде под щубой, храним в холодном погребе.

При открывании банки зимой сразу начинают как говорится – течь слюнки! И вспоминается прошедшее лето…

Второе название – огуречная закуска с чесноком. Запах свежих огурчиков в нём сохраняется даже после консервации.

  • огурчики свежие, некрупные три кило,
  • лук крупный 4 штуки,
  • пучок листьев укропа,
  • сахар три столовые ложки,
  • соль столовая ложка с небольшим верхом,
  • уксус столовый полстакана,
  • 4-5 горошин чёрного перца.

Приготовление:

  1. Все овощи хорошо промыть, лук почистить и дать стечь воде.
  2. Нарезать огурцы тоненькими кольцами, лук – полукольцами, и выложить в эмалированную кастрюлю.
  3. Перемешать с солью и сахаром и дать постоять минут тридцать
  4. Добавить мелконарезанную зелень, уксус и перец.
  5. Поставить кастрюлю на медленный нагрев и довести до кипения, помешивая.
  6. Внимательно следить за содержимым кастрюли, как только огурцы начнут менять цвет, снять с огня, немедленно разложить по стерильным банкам и укупорить.
  7. Следить за тем, чтобы при заполнении банок, маринад заполнял весь объём до верху.
  8. Остужать в перевёрнутом виде под шубой.

Очень вкусно и ароматно!

Давайте воспользуемся рецептом без стерилизации.

  • три кило огурчиков,
  • три кило лука репчатого,
  • соль две ложки столовых с небольшой горкой,
  • сахар тоже две ложки с хорошим верхом, сколько удастся зацепить,
  • полстакана столового уксуса,
  • столовая ложка куркумы молотой,
  • десяток горошин чёрного перца.
  • семя горчицы – полстакана.

Приготовление:

  1. Моем, чистим овощи, сушим на полотенце.
  2. Лук режем тонкими полукольцами, огурцы соломкой среднего размера, выкладываем в эмалированную кастрюлю.
  3. Засыпаем солью, перемешиваем и убираем в прохладное место на два-три часа.
  4. Добавляем все остальные ингредиенты и ставим кастрюлю на медленный нагрев, не забывая периодически помешивать.
  5. После закипания следим за тем, чтобы огурцы поменяли цвет.
  6. Снимаем кастрюлю с огня, раскладываем салат по стерильным банкам, равномерно распределяя маринад и закатываем. Остужаем в перевёрнутом виде под шубой. Храним в холодном погребе.

Салатик очень вкусный и красиво выглядит, хранится долго. Приятного аппетита!

Отличные рецепты заготовок на зиму:

  1. Домашняя аджика

Второе название этого салата – Пятиминутка. Стерилизация после закипания занимает 5 минут. Делаю в полулитровых баночках с еврокрышками.

  • огурцов и помидоров по два кило,
  • пучок свежего укропа.
  • несколько веточек сельдерея,
  • головка чеснока,
  • стакан сахара,
  • столовая ложка с верхом соли,
  • уксус столовый по половине столовой ложки на банку или несколько капель уксусной кислоты.
  1. Промытые и обсушенные овощи нарезаем толстыми кружочками или ломтями.
  2. Зелень и чеснок мелко рубим.
  3. Всё смешиваем в миске, добавляем остальные компоненты, кроме уксуса, и перемешиваем.
  4. Выдерживаем в прохладном месте пару часов и раскладываем по стерильным банкам, не забывая равномерно распределять выделившийся сок.
  5. Ставим на водяную баню и доводим до кипения воды.
  6. Стерилизуем на водяной бане после закипания воды ровно 5 минут.
  7. Закатываем и остужаем перевёрнутыми под шубой.

Этот салат из моих самых любимых!

Ну тут всё просто и быстро, как и положено у корейцев. Единственная заморочка с маринадом, его нужно приготовить заранее и дать настояться часов пять.

  • огурцы три кило,
  • моркови килограмм,
  • 2 столовых ложки соли с небольшим верхом,
  • полкило сахара,
  • полстакана масла растительного,
  • полстакана уксуса,
  • головка чеснока,
  • перец чёрный молотый половина чайной ложки,
  • красная паприка молотая чайная ложка,
  • чайная ложка молотого кориандра.

Приготовление:

  1. Заранее приготовим маринад – смешиваем масло, уксус, специи и мелко порубленный чеснок с зеленью, доводим и даём настояться часов пять.
  2. Режем огурцы крупной соломкой, морковь трём на корейской тёрке, перемешиваем.
  3. Укладываем смесь овощей в банки не очень плотно.
  4. Доводим до кипения маринад и заливаем его в банки.
  5. Под конец немножко нужных мелочей:

    1. Чтобы там кто не говорил про возможность использования в салатах переросших огурцов, лично я скажу так: огурцы в салате должны быть молоденькими и нежными, а переросшие можно использовать для получения огуречного сока, который вполне себе можно использовать в рецептах закатки различных овощей на зиму под маркой в «огуречном соке».
    2. Огурчики перед приготовлением салата на зиму нужно промыть и чистенькими замочить в чистой воде на пару часов, тогда они наберут утерянную по дороге с огорода домой влагу и закуска получится гораздо вкуснее. Без замачивания могут обойтись только огурчики, сорванные с грядки ранним утром по росе и сразу же пущенные хозяйкой в дело. Вот они-то за ночь напитались влагой как следует!
    3. Салат должен постоять закатанным пару недель, прежде чем его откроют и съедят. Для того, чтобы получился настоящий вкус, овощи должны настояться в маринаде.
    4. Салат из огурчиков, конечно, нужно делать в маленьких банках, чтоб на раз и кончилось, не любят они стоять открытыми. Не то чтоб испортились, но вот второй раз уже не то, может потому, что в первый раз охотку сбил?
    5. Чем меньше тепловая обработка огурцов, тем более близок их вкус в салате к свежему. Но тем не менее сократить её значит дать возможность салату испортится. Но можно сманеврировать с другими консервантами – уксусом и солью. Закономерность здесь такая – чем меньше время тепловой обработки или её вообще нет, тем больше уксуса и соли.

    Приятного всем аппетита и удачных заготовок!

Салат из огурцов с горчицей на зиму — это отличная закуска и оригинальное дополнение к гарниру. Холодной зимой всегда чувствуется нехватка свежих овощей. Можно конечно купить огурцы в супермаркете, но их вкусовые качества не принесут удовольствия. Если зимой открыть салат из огурцов с горчицей, то можно сполна насладиться вкусом, который напомнит летний салат.

Салат из огурцов с горчицей на зиму имеет еще одно преимущество — это простота и легкость в приготовлении. Для этого рецепта не нужно проделывать много этапов в готовке или покупать особенные и дорогие ингредиенты.

Из-за множества разнообразных рецептов, каждому придется по вкусу какой-то салат из огурцов с горчицей на зиму.

Самое важное в консервировании заключается в том, что лучше всего не поленится и стерилизовать банки с помощью пара.

Как приготовить салат из огурцов с горчицей на зиму — 15 разновидностей

Огурцы по этому рецепту получаются сладковатыми и хрустящими, а чеснок и смесь перцев придают ароматный запах. Зелень, которая используется в рецепте, отлично дополняет огуречные ломтики.

Ингредиенты:

  • Огурцы (маленькие) 4 кг.
  • Большой пучок петрушки
  • Горчица французская 160 г.
  • Чеснок 3-4 головки
  • Уксус 1 стакан
  • Масло растительное 1 стакан
  • Соль 80 г.
  • Сахар 1 стакан
  • Смесь молотых перцев (по вкусу)

Приготовление:

Хорошенько промойте огурцы, разрежьте вдоль на четыре части.

Лучше сразу складывать все в большую емкость, чтобы лучше было перемешивать.

Вымойте и обсушите зелень, а затем порубите и отправьте к огурцам.

Чистим чеснок и мелко нарезаем, а затем отправляем его к огурцам. Солим, добавляем уксус, растительное масло, сахар, горчицу и перец.

Хорошо перемешиваем и оставляем настаиваться в теплом помещении на 3-4 часа, при этом периодически помешивая.

Особенность данного рецепта заключается в том, что в этот салат можно брать переросшие огурцы, которые непригодны для другой консервации. Главное очистить шкурку и извлечь семена.

Ингредиенты:

  • Огурцы 1 кг (уже почищенных)
  • Пучок укропа
  • Горчица сухая 1\2 столовой ложки
  • Чеснок 1 головка
  • Уксус 100 мл
  • Масло растительное 100 мл
  • Соль 1\2 столовой ложки
  • Сахар 1 столовая ложка
  • Перец горошек и лавровый лист

Приготовление:

Помыть огурцы и зелень. Толстую и грубую кожицу срезать. Если требуется, то достать крупные семена можно чайной ложкой. Нарезаем огурца на кусочки и складываем в емкость. Затем добавляем лавровый лист, перец и мелко порезанный чеснок. Укроп к огурцам можно добавлять вместе с семенами. Перемешиваем и оставляем на 2-3 часа. После ставим на медленный огонь и доводим до кипения, при этом помешивая. Кипятим еще 5-7 минут и закатываем.

Отличие этого рецепта состоит в том, что не требуется ожидать, пока салат настоится и пустит сок. После смешивания всех ингредиентов можно сразу накладывать в банки, стерилизовать и закатывать.

Ингредиенты:

  • Огурцы 2.5 кг.
  • Сухая горчица 1.5 столовых ложки
  • Чеснок 1 головка
  • Уксус 1 стакан
  • Масло растительное 1 стакан
  • Соль по вкусу
  • Сахар 1 стакан

Приготовление:

Чистые огурцы нарезаем кружочками. К огурцам добавляем горчицу, масло, соль, сахар, уксус и давим чеснок на чесночнице. Перемешиваем хорошенько и наполняем в приготовленные банки. Ставим банки в емкость и стерилизуем после закипания 15 минут.

Хрустящие и вкусные огурчики с горчицей, которые порадуют зимой всю семью.

Ингредиенты:

  • Огурцы 4.5 кг.
  • Сухая горчица 1 столовая ложка
  • Чеснок 1-2 головки
  • Уксус 250 мл
  • Масло растительное 250 мл
  • Соль 100 грамм
  • Сахар 250 грамм
  • Перец молотый 2 столовые ложки
  • Семена горчицы по желанию

Приготовление:

Огурцы разрезаем вдоль на 4 части и складываем в емкость. Добавляем к ним соль, сахар, масло, уксус, горчицу, перец и давим или режим чеснок. Перемешиваем и оставляем на некоторое время пока огурцы не пустят сок. Банки с огурцами необходимо стерилизовать 10-15 минут после закипания.

Подробнее о том, как приготовить это салат, смотрите на видео:

Для любителей остренькой еды этот рецепт будет настоящей находкой. Наличие красного перца предает салату остроту, но в любом случае его количество можно регулировать.

Ингредиенты:

  • 4 кг огурцов
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан растительного масла
  • 1 стакан 9% уксуса
  • 2 столовые ложки соли
  • 2 ст. ложки сухой горчицы
  • 2 ст. ложки измельченного чеснока
  • пучок укропа
  • 2 ч. л черного молотого перца
  • 3 ч. л красного молотого перца

Приготовление:

Огурцы помыть, нарезать кружками и сложить все в кастрюлю. Режим укроп, чеснок давим чеснокодавилкой и добавляем вместе с остальными ингредиентами к огурцам. Аккуратно перемешиваем. Салат должен постоять 2-3 часа. За это время можно приготовить банки. Накладывать салат в банки можно с помощью большой ложки. Накрываем крышкой и стерилизуем 15 мин.

Для этого рецепта можно не брать отборные огурчики, так как все равно нужно разрезать их на длинные дольки. Если у огурцов будет толстая кожа, то следует ее удалить.

Ингредиенты:

  • 3 кг огурцов
  • 100 г сахара
  • 1 стакан растительного масла
  • 100 мл уксуса
  • 1 столовая ложка соли с горкой
  • 1\2 столовой ложки сухой горчицы
  • Примерно 1 головка чеснока
  • 1\2 столовой ложки черного молотого перца

Приготовление:

Чистые огурцы нарезаем вдоль дольками, но если огурцы мелкие, то достаточно разделить из на 4 части. Смешиваем огурцы с ингредиентами в любой последовательности и тщательно перемешиваем все. Оставляем все на 3-4 часа.

Раскладываем огурцы по банкам и заливаем их образовавшимся соком. Стерилизуем 5-7 минут после закипания.

Подробнее о том, как приготовить это салат, смотрите на видео:

Приготовьте данный салат на зиму и порадуйте своих близких вкусной закуской. Среди ингредиентов присутствуют зерна горчицы, но их можно и не добавлять. Все зависит от вкуса.

Ингредиенты:

  • На 7 банок емкостью 0,5 л:
  • Огурцы — 4 кг
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус 9% — 1 стакан
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Перец молотый — 1 ст. ложка
  • Горчица сухая \в зернах — 1 ст. ложка
  • Соль — 0,5 стакана

Приготовление:

Огурцы разрезать на 4 части.

Добавить сахар, уксус, растительное масло, перец, горчицу, соль, перемешать и оставить на 6 часов. Разложить по поллитровым или литровым банкам. Залить соком Стерилизовать огурцы в сухой горчице 40 мин. Затем салат из огурцов с горчицей закатать.

Выбираем твердые огурцы среднего размера, которые при желании можно поместить в воду на 2-3 часа. Данная процедура придаст огурцам сочности.

Ингредиенты:

  • Огурцы 2 кг.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Пучок укропа
  • Зерна горчицы 2 столовые ложки
  • Чеснок 4 зубка
  • Уксус 0,5 стакана
  • Масло растительное 0,5 стакана
  • Соль 2 столовые ложки
  • Сахар 0,5 стакана
  • Перец горошком 6 шт.

Приготовление:

Разрезаем огурец пополам и нарезаем ломтики как на салат. Лук так же нарезается небольшими полукольцами и отправляется к огурцам. Морковь можно натереть на терке или нарезать мелкой соломкой. Затем нарезаем мелко укроп, давим чеснок и добавляем к огурцам. Пришло время добавить все остальное и перемешать. Салат оставляем под гнетом на 3 часа. При засыпании салата в банку необходимо периодически утрамбовывать его. После закипания кипятим еще 15 минут.

Подробнее о том, как приготовить это салат, смотрите на видео:

В этом рецепте можно не ждать пока салат пустит сок. На этот случай имеется рассол, которым огурцы заливаются.

Ингредиенты:

  • 4 кг огурцов
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 1 ст. ложка уксуса
  • 1 ст. ложки соли
  • 2 ст. ложки сухой горчицы
  • 2 ст. ложки измельченного чеснока (4 зубка)
  • 2 ч. л черного молотого перца
  • 1 ч. л красного молотого перца

Рассол на 4 литра воды:

  • 1 ст. ложка соли
  • 1.5 ст. ложка сахара
  • 1.5 ч. ложки лимонной кислоты

Приготовление:

Огурцы можно нарезать как угодно и сложить в емкость, в которой будет хорошо перемешивать со всеми другими составляющими. Рассол готовится очень легко, так как достаточно просто смешать все части. Аккуратно перемешав, раскладываем по литровым банкам, добавляем рассол и стерилизуем 20 мин.

Для приготовления данного салата потребуется специальный рефленный нож, которым очень часто делают картошку фри. Форма огурцов будет очень оригинальной и такой салат не стыдно будет подать на стол перед гостями.

Ингредиенты:

  • Огурцы 3 кг.
  • Сухая горчица 2 столовых ложки
  • Чеснок 1головка
  • Уксус 250 мл
  • Масло растительное 200 мл
  • Соль 100 грамм
  • Сахар 200 грамм
  • Перец молотый 1 столовая ложка

Приготовление:

Мытые огурцы нарезаем специальным ножом и складываем в большую кастрюлю. Далее кладем в кастрюлю все ингредиенты в любой последовательности и перемешиваем. Оставляем салат на 15 мин, а затем накладываем в банки. Стерилизуем 20 мин.

Подробнее о том, как приготовить это салат, смотрите на видео:

Вкусный ароматный салата из огурцов на зиму. Такой салат сочетает в себе несколько ингредиентов, благодаря чему получается неповторимый вкус.

Ингредиенты:

  • огурцы — 4 кг
  • лук репчатый — 1 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • укроп свежий — 1 пучок
  • морковь — 1-2 шт.
  • лист лавровый — 4 шт.
  • перец черный горошком — 6 шт.
  • горчица сухая — 4 ст. л.
  • соль -4 ст. л.
  • сахар-песок — 1 ст.
  • уксус 9%-ный — 1 ст.
  • масло подсолнечное — 1 ст.

Приготовление:

Берем огурцы среднего размера и хорошего качества. Огурцы нарезаем соломкой или кружочками, но не слишком тонко. Складывать будем все в кастрюлю. Лук нарезаем полукольцами, чеснок пропускаем через чесночницу и кладем в кастрюлю. Морковь можно резать соломкой или натереть на терке. После того как смешаем все ингредиенты хорошо перемешиваем и оставляем салат с гнетом на ночь. Когда вода закипит, убавляем огонь и стерилизуем 30 минут

Данный салатик получается очень вкусным и красивым. Присутствующая в нем морковка делает его праздничным и аппетитным.

Ингредиенты:

Приготовление:

Огурцы нарезаем соломкой или кружочками, но не сильно тонко. Пропускаем чеснок через чесночницу, режим лук полукольцами, морковь трем на терку и все засыпаем в огурцы. Все остальное так же отправляем к огурцам. Стерилизуем салат 25-30 мин.

Подробнее о том, как приготовить это салат, смотрите на видео:

Огурцы по этому рецепту получаются чуть сладковатые, но при этом остренькие и хрустящие. Для этого понадобятся только прямые и не толстые огурцы.

Ингредиенты:

  • 1 кг огурцов
  • 3 зубчика чеснока
  • 0,5 ч ложки горчичного порошка
  • щепотка молотого чёрного перца
  • 1 ч ложка без верха сахара
  • 1,8мл 70% уксуса
  • 55 мл воды
  • 3/4 ст ложки соли
  • 4 ст ложки рафинированного подсолнечного масла
  • 0,5 ст ложки порезанного укропа

Приготовление:

Огурцы помыть и порезать вдоль плода пластинками толщиной примерно 1-1,5мм. Положить нарезанные пластины в большую ёмкость. Туда же чеснок, укроп, соль, перец, горчицу, сахар. Вливаем уксус, воду и масло. Перемешиваем и оставляем на 2 часа. Накладываем в банки и кипятим 20 мин.

Пикантные огурчики с горчицей — это отличный вариант салата, когда холодной зимой хочется побаловать себя любимыми овощами.

Ингредиенты:

  • Огурцы 3 кг
  • Уксус 250 мл
  • Сахар 350 г
  • Вода кипяченая 1 л
  • Соль 2 л
  • Горчица 180 мл

Приготовление:

Огурцы моем и замачиваем на несколько часов в воде. Затем нарезаем кружочками и добавляем туда соль и жидкую горчицу. После этого вливаем уксус, воду и сахар, перемешиваем. Накрываем емкость и оставляем на ночь. Маринад сливаем в отдельную емкость, которую ставим на огонь и доводим до кипения. Разложенные по банкам огурцы заливаем кипящим маринадом и закатываем.

Подробнее о том, как приготовить это салат, смотрите на видео:

Если хотите открыть зимой вкусную и хрустящую закуску, то сделайте салат по этому рецепту. Огурчики, залитые горчичным маринадом, очень вкусные и понравятся всем вашим гостям.

Ингредиенты:

  • 2 кг огурцов
  • 1\2 стакана сахара
  • 1\2 подсолнечного масла
  • 1\2 стакана уксуса
  • 1 ст. л. соли
  • 1 ст. л. горчицы (порошок)
  • 5 зубков чеснока
  • пучок укропа
  • пол чайной ложки черного перца
  • пол чайной ложки красного перца

Приготовление:

Нам понадобятся уже чистые огурцы среднего размера, которые мы режим любым способом и складываем в кастрюлю. Далее добавляем туда все наши ингредиенты, порезанный укроп и натертый чеснок. Перемешиваем и желательно оставляем салат до тех пора пока огурцы не пустят сок. Так как огурцы у нас маленькие, то и банки можно взять объемом 0,5 л. Погружаем банки в кастрюлю с водой и стерилизуем 10 мин. после того как вода закипит.

  • На 4 кг свежих огурцов берется:
  • 1 стакан сахара,
  • 1 стакан растительного масла,
  • 1 стакан 9% уксуса,
  • 2 столовые ложки соли,
  • 2 ст. ложки столовой горчицы в виде порошка,
  • 2 ст. ложки измельченного чеснока,
  • 2 ст. ложки свежего укропа
  • 1 ч. л черного молотого перца
  • 1 ч. л красного молотого перца

Процесс приготовления:

Начинаем подготавливать огурцы для салата на зиму. Сорт огурцов должен быть для засолки, с пупырышками. Огурцы помыть, нарезать кружками толщиной 0.5 см. Сложить их в какую-нибудь емкость, это может быть кастрюля, глубокая чашка или тазик. Главное, чтобы поверхность посуды не окислялась.

Зелень свежего укропа сполоснуть водой, стряхнуть ее и порезать. Чеснок очистить и измельчить чеснокодавилкой или теркой.

Добавить к салату из огурцов измельченную зелень, чеснок, перец красный и черный, соль, сахар и сухую горчицу. Заправить заготовку для салата уксусом и растительным маслом. Аккуратно перемешать.

Должны постоять три часа.

За это время подготовить банки для консервирования салата на зиму. 0.5 -0.7 л – самый оптимальный объем. Открыл и съел.

Помыть банки под огурчики содой, ополоснуть водой и простерилизовать любым удобным для вас способом: в мультиварке, пароварке, при помощи чайника или духовки.

Затем маринованные огурцы в горчичной заливке нужно разложить по банкам. Банки с салатом поставить в кастрюлю, выстелив предварительно дно хлопчатобумажным полотенцем или силиконовым ковриком. Банки прикрыть крышками для закруток.

По плечики налить воду и стерилизовать маринованный салат из огурцов с горчицей 15 минут момента закипания.

После завершения процесса стерилизации осторожно достать салат из кастрюли и закрыть под ключ (или винтовыми крышками).

Салат остудить в перевернутом состоянии, укутав пледом или одеялом.

От горчицы заливка в огурцах получается мутной, так и должно быть. Как раз на фото это видно. Поверьте, зимняя заготовка – стоящая вашего внимания! Как раз начинает созревать урожай грунтовых огурцов, посаженных второй раз в середине лета.

Если огурцы собраны в конце сезона, крупные, крючковатые, такие лучше очистить от кожицы и нарезать ломтиками. Огурчики средней величины режем кружочками по 1-1,5 см толщиной.

Перекладываем в миску или кастрюльку, в которой огурцы можно будет оставить на пару часов. Добавляем соль с сахаром, порошок горчицы, размолотые горошины черного перца. Ароматизировать огурцы можно укропом. Свежий мелко рубим, понадобится столовая ложка измельченной зелени, сушеного добавляем 0,5 ч. ложки.


Перемешав, сдабриваем огурцы чесноком, натертым на мелкой терке или пропущенным через пресс. Добавляем 9% столовый уксус (либо любой такой же крепости) и растительное масло.


Перемешиваем. При комнатной температуре выдерживаем резаные огурцы в маринаде два часа. За это время два-три раза перемешаем, поддевая снизу вверх.


По истечению двух часов выкладываем содержимое в кастрюлю, казанок или ковш и ставим на огонь. Маринада будет достаточно много, он почти покроет огурчики. Доводим маринад до закипания, накрываем и оставляем на тихом огне на 10 минут. Несколько раз перемешиваем, чтобы огурцы равномерно прогревались и меняли цвет на более темный.

Sp-force-hide { display: none;}.sp-form { display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border-radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, «Helvetica Neue», sans-serif;}.sp-form input { display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;}.sp-form .sp-form-fields-wrapper { margin: 0 auto; width: 570px;}.sp-form .sp-form-control { background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;}.sp-form .sp-field label { color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button { border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background-color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;}.sp-form . sp-button-container { text-align: left;}


Простерилизованные банки должны быть горячими, крышки оставляем тихо кипеть. Поддевая огурцы и маринад ложкой, раскладываем по банкам, заливая сверху оставшимся маринадом.


Наполнив банку, закручиваем горячими крышками и оставляем остывать. Из-за горчичного порошка маринад даже после остывания не будет прозрачным – это нормально, на следующий день можно убирать банки на хранение. Удачных вам заготовок!


Огурцы, консервированные на зиму, являются одной из самых востребованных закусок из всех заготовок, которые мы каждый год запасаем в больших количествах. Именно по этой причине, каждый год появляется все больше вкусных и разнообразных рецептов. В продаже уже можно встретить целые книги, где дается более сотни описаний различных вариантов заготовок.

И несмотря на то, что каждая хозяюшка уже имеет свои фирменные варианты приготовления, все равно каждый раз хочется приготовить что-нибудь новенькое, чтобы порадовать своих близких. Да и друзей удивить, когда они придут в гости.

И вот таким новшеством, как раз и можно считать огурцы с горчицей. Признаюсь честно, я не знаю, как давно используется такие способы заготовки вообще. Сама я стала использовать их не так давно. Но несмотря на это, такая остренькая закуска понравилась в нашей семье, и даже прижилась. Что позволило мне с каждым новым сезоном расширять ее географию, добавляя в свою копилку все новые рецепты.

Во всех вариантах я постаралась использовать разные методы, начиная с того, что какие-то из них готовились со стерилизацией, какие-то без нее. Где-то использовалась сухая горчица в порошке, где-то в готовом виде, и в двух вариантах я использовала семена горчицы.

Нужно сказать, что во всех, сегодня предложенных, рецептах, допускаются вариации. Ну, во-первых, в любом из них можно использовать ту горчицу, которая есть. Во-вторых, любой вариант можно готовить со стерилизацией, или без нее. Важно понимать, что если стерилизовать заготовку Вы не хотите, то плоды нужно все равно подвергать тепловой обработке. Для этого есть несколько способов. И сегодня я расскажу, какие они существуют.


И Вы, благодаря полученной информации, сможете сами составлять рецепты. А если не хотите тратить на это время, то просто возьмите любой из предложенных вариантов и готовьте по нему. По всем по ним, получаются очень вкусные закусочные огурчики, которые встречаются на «Ура» на любом столе — хоть на праздничном, хоть на будничном.

Также из таких огурцов получаются и . И это является еще одним прекрасным стимулом, чтобы заготовить их в большем количестве.

Конечно назвать этот рецепт самым вкусным может и не совсем правильно. Другие рецепты также нельзя считать менее удачными. Но по-моему субъективному мнению, именно этот вариант заслуживает того, чтобы приготовить по нему заготовку в первую очередь.

Этот рецепт предусматривает стерилизацию. И использовать для консервации я буду литровые банки.

На фото можно увидеть, что у меня лежит большое количество нужных для консервирования ингредиентов. Пусть это не вводит Вас в заблуждение. Все эти компоненты приготовлены сразу для 5 разных вариантов. Я их приготовила все сразу, чтобы потом в суматохе ничего не забыть.


А Вы берите только те из них, которые нужны для того или другого рецепта.

Нам понадобится (на 2 литровые банки):

  • огурцы
  • горчица готовая — 3 ст. ложки
  • укроп — 4 зонтика
  • чеснок — 4 зубчика
  • лист хрена
  • лист вишни — 8 шт
  • перец черный — 10 горошин
  • перец душистый — 4 горошины
  • гвоздика — 4 бутончика
  • сахар — 0,5 стакана
  • уксус 9% — 0,5 стакана
  • соль — 1 ст. ложка с небольшой горкой
  • холодная вода — 3 стакана

Приготовление:

1. Огурцы замочить в холодной воде. На литровую банку уходит примерно 9 — 10 небольших по размеру плодов. А именно такие и лучше всего использовать для консервации. Можете предварительно поместить плоды в банку, чтобы узнать, сколько их понадобится. Затем достать и замочить.

Замачивать их нужно обязательно. Причем даже если Вы их только что собрали с грядки. Это позволит сделать их хрустящими, а кожицу нежной и приятной на вкус.

Замачивать их можно, всего на час — это как раз тогда, когда собрали их только что с грядки, и до 4 часов, если они собраны накануне. Или когда куплены в магазине, или рынке, и вообще неизвестно, когда собраны.

Если замачиваете плоды на несколько часов, то будет лучше, если Вы будете менять в них воду каждый час.


У меня их замочено много, это на все сегодняшние рецепты. Вы замочите столько, сколько понадобится Вам. Кстати, консервировать можно и в двухлитровые, и трехлитровые банки. Просто потребуется пересчитать количество ингредиентов.

2. А пока у нас есть свободное время, можно помыть и простерилизовать банки. Мыть их лучше всего при помощи обычной пищевой соды. Она не только прекрасно справляется с любой грязью, но еще и дезинфицирует емкость. После мытья, баночки нужно простерилизовать. Это можно сделать несколькими разными способами


  • на пару, как это делаю я, при помощи специального приспособления — насадки на кастрюлю.
  • в духовке. Этот способ особенно хорош, когда используешь сразу много банок.
  • в микроволновке. При использовании этого способа не забудьте налить в банку немного воды, чтобы она не лопнула при нагревании.

Также необходимо помыть крышки. Для консервации я использую только металлические крышки под закатку. Хотя может быть можно воспользоваться и завинчивающимися. Крышки кстати, нужно не только помыть, но также и прокипятить.

Стерилизация посуды очень важна в любом процессе заготовки продуктов на зиму. И игнорировать ее ни в коем случае нельзя!

После того, как банки простерилизовали, выставить их на полотенце донышком вниз. Пусть они остывают и сохнут.

3. Тем временем подошло время сливать воду с замоченных плодов. Их «хрусткость» можно проверить, съев один экземпляр — он должен быть хрустящим. Это означает, что и наша закусочка будет также хрустящей. А ведь мы еще использовали для этого не все секретные механизмы.

4. Плоды помыть и срезать кончики с двух сторон. Это поможет им лучше просолиться. А также из них лучше выйдет воздух, что даст в дальнейшем лучшую гарантию их сохранности.

Попробуйте кусочек кожицы со стороны попки, чтобы случайно не попался какой-нибудь горький экземпляр и не испортил нам весь вкус. Хотя с маленькими огурчиками такое встречается крайне редко.

Помыть всю зелень. А лучше ее помыть и обдать кипятком. Не помешает.

5. Готовые плоды сложить в миску, чтобы стекла лишняя вода.

6. Тем временем, банки остыли и можно начать их наполнение. Сразу же в обе банки поочередно сложить зелень — по зонтику укропа, по небольшому кусочку листа хрена, по два листика вишни. Вниз положить перец и бутончики гвоздики.


Можно конечно обходиться в рецептах с использованием горчицы и без листьев хрена, так как и тот и другой отвечают за то, чтобы не образовывалась плесень. Но мы добавим немного. Листочки хрена, также как и вишни, помогают надолго сохранить заготовку хрустящей.

7. Выложить огурцы. Первый слой — вертикально, в рядок, чтобы стояли, как солдаты в строю. Для этого подберите их все одного роста и желательно размера. Наполнять банку нужно как можно плотнее, мы консервируем не рассол. Это во-первых, а во-вторых, плотно выложенные плоды получаются более хрустящими.

Рассола мало, огурцов много — вот секрет успеха!

8. В серединку, после первого слоя выложить порезанный на дольки или пластины чеснок. Много добавлять его не надо. Его большое количество размягчает овощи, это нужно знать!

9. У нас осталось еще достаточно места для того, чтобы заполнить его небольшими по размеру плодами. Поэтому уже не ставим их, а располагаем горизонтально. Столько, сколько поместится. Можно разрезать их и на две половинки, но лучше выбрать самые маленькие и заполнить ими оставшееся место.


10. Сверху выложить еще два листочка вишни, небольшой кусочек листа хрена и по зонтику укропа. Прикрыть металлической крышкой.

11. Приготовить маринад. Для этого в кастрюлю влить необходимое количество воды. Если банки заполнили довольно плотно, то этой воды хватит ровно на две литровые емкости.

Поставить ее на огонь.

12. Выложить в воду горчицу.


Можно использовать уже готовую разведенную горчицу. А можно и вот такую, где и горчица, и семена. Называется она почему-то «Баварская». Что наверняка добавит «веса» нашей заготовке).


Размешать содержимое. Горчица пока плавает в виде комочков, но когда вода закипит, комочки полностью растворятся.

13. Положить в маринад необходимое количество соли и сахара. Довести до кипения.

Не используйте для соления йодированную соль. Она вызывает процессы брожения. А нам этого ох как не нужно!

14. Влить уксус и снова перемешать. Кипение ненадолго прекратится, но вскоре маринад вновь закипит. Если к этому времени в нем еще остались комочки, то их можно размешать при помощи венчика.

15. После закипания, дать слегка побурлить на среднем огне без интенсивного кипения 2 минуты, после чего разлить маринад по банкам. Пока не до самого края. Как видите, маринад получился мутноватым. Это из-за горчицы. Он таким и останется на все время хранения, но пусть Вас это не смущает. Это просто такой маринад.


16. В кастрюлю большого объема налить теплую воду, выстелить дно салфеткой или полотенцем, и поставить в нее банки с содержимым. Долить маринад под самое горлышко и закрыть металлической крышкой.


Долить воды столько, чтобы она дошла до плеч банки.

Не ставьте банки с горячим содержимым в холодную воду. Также как и емкости с холодным содержимым — в горячую воду. И в том, и в другом случае, стекло может лопнуть, и вся заготовка будет испорчена. Теплая вода и в одном случае, и в другом — самый оптимальный вариант.

17. Довести воду в кастрюле до кипения. Оно должно быть умеренно интенсивным, чтобы вода не заливалась под крышку с одной стороны, и чтобы кипение все же присутствовало.

18. Стерилизовать содержимое после закипания воды в кастрюле следует 7 — 8 минут. После чего достать по одной банке и закрутить крышки при помощи закаточной машинки.

19. Перевернуть емкости с содержимым, поставив их на крышки. Тщательно укрыть одеялом. Это продлит процесс стерилизации еще на сутки. В течении этого времени, огурчики будут очень медленно остывать, что отлично скажется на их вкусовых качествах и на хранении.

Очень хорошо ставить много банок под одно одеяло. Остывать такие заготовки будут по меньшей мере 24 часа. Сегодня я раскрыла свои заготовки, прошло уже больше суток, а они все еще оставались теплыми.


20. После остывания, банки перевернуть в их привычное положение и поставить в темное прохладное место для хранения.

Чтобы хорошенько просолиться и напитаться маринадом, заготовкам нужно будет выстояться не менее месяца. И только после этого можно будет угощаться и угощать своих близких.

Все последующие рецепты будут описывать только сам процесс приготовления. Без описания — зачем это нужно делать. Поэтому, читайте вместе с ними обязательно и первый вариант. Чтобы понимать, что, зачем и почему Вы делаете.

Огурцы, маринованные с семенами горчицы

По этому рецепту я предлагаю приготовить консервированные огурчики с горчицей без стерилизации. Готовить будем также в литровых банках. Но при желании банки можно взять любого размера. Только при этом нужно будет изменить пропорции приготовления маринада.


  • огурцы
  • семена горчицы — 1 — 1,5 ч. ложки
  • чеснок — 2 зубчика
  • лист хрена
  • лист смородины — 3 шт
  • лист вишни — 3 шт
  • эстрагон — веточка
  • укроп
  • перец душистый — 2 горошины
  • перец черный — 5 горошин
  • перец острый стручковый — по желанию
  • гвоздика — 2 шт

Для маринада(на 1 литр воды):

  • соль — 1 ст. ложка с горкой
  • сахар — 2 с. ложки
  • уксусная эссенция 70% — неполная чайная ложка

Литра маринада примерно хватит на две плотно заполненных литровых банки. Поэтому учитывайте это во время приготовления.

Приготовление:

1. Огурчики замочить в холодной воде на час, два или три, в зависимости от того, когда они собраны. После замачивания их следует хорошенько помыть, срезать кончики и выложить в миску, чтобы стекла лишняя вода.

2. Банки и крышки тщательно помыть и простерилизовать. Затем поставить на полотенце горлышком вниз, чтобы стекла вся вода.

3. На дно каждой емкости выложить по веточке и зонтику укропа, по два листа вишни и смородины, веточку эстрагона и лист хрена. Конечно не весь, а лишь его небольшую часть. Примерно сантиметров 5 в ширину.

Вместо листьев хрена можно использовать и корень хрена. Для этого его нужно очистить и порезать тоненькой соломкой.

4. Выложить на дно смесь перцев. Для остроты можно добавить красный острый стручковый перец, маленький кусочек в сантиметр толщиной. Но это по желанию.

Я всегда его добавляю, мне нравится тот вкус, который он дает. Но сегодня у нас рецепт с горчичкой, поэтому смотрите сами. Можете добавить, но лишь самую малость.

5. Выставить первый ряд огурцов. Помним, что выставлять их лучше вертикально. Так они не только плотно встанут, но еще и лучше замаринуются.

6. Вторым слоем выложить оставшуюся зелень и чеснок, который предварительно порезать на дольки или пластины.

7. Затем меньшие по размеру плоды. Они в банку уже скорее всего но встанут, поэтому размещаем их горизонтально. Заполняем емкость, как можно плотнее.


8. Таким же образом заполняем все баночки, которые приготовили.

9. Вскипятить воду. Залить кипятком содержимое под самое горлышко и плотно прикрыть крышками. Оставить настаиваться на 10 минут. После чего воду слить. Для этого есть специальная пластмассовая крышка с дырочками.


Здесь есть два варианта. Эту же воду можно использовать и далее, сливая ее в кастрюлю. Затем давать ей возможность снова закипеть, и заливать затем заново.

А можно каждый раз использовать новую воду. Для получения более светлого рассола используется второй вариант. А для более насыщенного вкуса — первый вариант. Поэтому выбирайте сами, какой из них Вы будете использовать.

10. После того, как слили воду, нам снова будет нужен кипяток (по одному из вариантов), который мы вновь должны залить в банку. Снова накрыть крышкой и оставить еще на 10 минут.

По истечение этого времени снова воду слить. А в банку насыпать семена горчицы. Достаточно чайной ложки, но если любите поострее, то добавьте полторы ложечки на литровую банку.


11. Если каждый раз используете свежую воду, то можно заняться маринадом. Для этого вскипятить воду и всыпать в нее соль и сахар.

Если воду используете вторичную, то дождаться 10 минут, пока в ней стоят огурцы. Затем слить ее в кастрюлю и добавить туда соль и сахар.

И в том, и в другом случае дождаться закипания. И затем залить содержимое банок. Не доливая до самого верха, добавить уксусную эссенцию, как видно из рецепта ее нужно неполную чайную ложку. То есть не полную, и не половинку, а где-то по-серединке.

12. Затем долить маринад до самого верха и прикрыть крышкой. При этом хорошо, если даже часть маринада немного выльется. Дать постоять 2 — 3 минуты, чтобы вышел воздух, если таковой еще остался. Крышку для этого открывать уже не надо! Он и так выйдет, если остался.

Однако посмотрите, если в банке видны пузырьки воздуха, обхватите ее руками с двух сторон (используйте для этого полотенце) и легонько повращайте из стороны в сторону. Чтобы помочь пузырькам подняться кверху. Бывает, что они застревают между плодами, даже несмотря на то, что пузырьки.

13. Банку закрутить металлической крышкой и поставить под теплое одеяло или полотенце в перевернутом состоянии. Оставить в таком виде до полного остывания. Это примерно на сутки.


14. Затем вновь перевернуть и убрать на хранение. Как и другую консервацию, ее нужно хранить в темном прохладном месте.

Как видите, огурчики получились очень красивыми. Они имеют приятный оливковый цвет, прозрачный рассол и очень вкусны.

Отличительной особенностью этого способа является то, что мы не стерилизовали продукцию. Но как Вы успели заметить, она прошла троекратную обработку кипятком. Два первых раза мы выдерживали в немплоды по 10 минут. А в третий раз оставили банки под «шубой» практически на сутки. Благодаря этому, а также консервантам в виде сахара, соли и уксусной эссенции, они получаются не только вкусными, но и хорошо хранятся. Что, согласитесь, играет в процессе консервирования далеко не последнюю роль.

Если по первому рецепту мы заготавливали их со стерилизацией, а второй без нее (но во втором варианте мы трижды заливали заготовку кипятком), то в следующем рецепте будет вообще все по-другому. Это еще один способ без стерилизации, и без заливки кипятка в банки. Интересно?! Тогда читайте рецепт. И берите способ на заметку. Таким образом можно обрабатывать их и для других способов заготовки.

Огурцы с семенами горчицы и аспирином

Буду консервировать этим способом в двухлитровых банках. Но опять же напомню, что литраж емкости значения не имеет. Вы можете мариновать в любые по объемы по банки.

Также особенностью данного способа является то, что в качестве консерванта помимо соли, сахара и уксуса, я использую таблетку аспирина. Я уже делилась рецептом, где использую аспирин . И вот еще один рецепт.

Нам понадобится (на двухлитровую банку):

  • огурцы
  • семена горчицы — 1,5 ч. ложки
  • лук репчатый — 2 шт
  • чеснок — 3 зубчика
  • смесь зелени и листьев — любые (укроп, петрушка, лист хрена, вишни, смородины)
  • перец душистый — 4 горошины
  • перец черный горошком — 6 — 8 шт
  • перец острый стручковый — по вкусу и желанию
  • гвоздика — 3 бутончика

Для маринада на 1 литр воды:

  • соль — 2 ст. ложки
  • сахар — 1,5 ст. ложки
  • уксусная эссенция — 1 ч. ложка (не совсем полная)
  • аспирин — 1 таблетка

Приготовление:

1. Как я уже сказала, в этом рецепте у нас будет использоваться другой способ обработки основного компонента. На это обратите особое внимание. Но для начала, как обычно, нам нужно на час, два, или три — замочить плоды в холодной воде. Время зависит от того, когда собран урожай.

2. Затем срезать кончики с двух сторон и сложить подготовленные плоды в большую емкость. Вскипятить воду и залить плоды кипятком. Накрыть крышкой. Оставить в таком состоянии до тех пор, пока они полностью не остынут. Ну или можно дождаься, чтобы вода стала чуть теплой. Крышку в это время желательно не открывать, чтобы плоды успели хорошенько пропариться.


За это время их цвет поменяется с обычного на приятный оливковый.

3. Банки и крышки помыть и простерилизовать.

4. Подготовить все ингредиенты, чтобы все было под рукой. Зелень и листья помыть и ошпарить кипятком.

5. На дно банки выложить зелень — желательно, чтобы это был кусочек листа хрена, лист смородины, пара листиков вишни, и обязательно веточка, или пара зонтиков укропа. Но всю не выкладывайте, немного оставьте для того, чтобы выложить еще в серединку или в самом конце.

Также сразу положить в банку смесь перцев и бутончики гвоздики.

6. Когда огурцы дойдут до нужного состояния, то есть полностью остынут, слить с них воду. Но не выливать ее, а слить в кастрюлю. Этой водой будем заливать содержимое банки.


7. Выложить плоды в банку, стараясь заполнить ее очень плотно. Когда заполнили банку наполовину, выложить лук, нарезанный дольками или кольцами. А также в промежутки между огурчиками положить нарезанный пластинами чеснок.


8. Затем продолжить наполнять банку плодами. Вниз выкладывайте экземпляры покрупнее, а сверху — поменьше. Причем первым слоем выкладывайте их вертикально, а вторым, как получится.

9. Промежутки заполнить оставшимся луком и чесноком. В серединку или в конце выложить оставшуюся зелень.


10. Сразу же всыпать сверху зерна горчицы.

11. Таблетку аспирина истолочь в ложке и также всыпать сверху.


12. Отмерить необходимое количество слитой воды. Если у Вас для консервации будет подготовлена двухлитровая банка, которую очень плотно наполнили плодами, то для нее понадобится примерно 1 литр воды, соответственно на литровую банку — 0,5 литра воды, а на трехлитровую — 1,5 литра воды.

В соответствии с этим и рассчитываем количество необходимой воды для приготовления маринада. Если слитой воды не хватило, то можете добавить недостающее количество обычной.

13. Поставить воду в кастрюле на огонь и всыпать в нее необходимое количество соли и сахара.

Можно всыпать соль и сахар просто в банку. Это также допустимо. Но лучше все же прокипятить.

14. Когда рассол закипит, залить его в банку, добавив неполную чайную ложку эссенции. Налить воду необходимо до самого края, чтобы когда Вы накроете ее крышкой, рассол немного перелился через него.


15. Дать постоять 5 минут, чтобы вышли пузырьки воздуха. Крышку при этом уже не открывать. Если пузырьки скопились где-то и не могут найти выхода, то слегка повращайте банку из стороны в сторону. При этом поднимать ее не надо, вращайте прямо на столе. А для того, чтобы не поцарапать стол, постелите под банку салфетку.

16. Закрутить крышку при помощи закаточной машинки. И перевернув банку, поставить ее под полотенце или одеяло до полного остывания.


Хранить в обычном положении в темном прохладном помещении.

Многие мои подруги спрашивают, зачем класть в рассол аспирин. Все очень просто, аспирин — это кислота.

  • Она позволяет лучше сохранять заготовки на зиму.
  • Огурцы с его присутствием никогда не размягчаются и остаются всегда хрустящими.
  • С использованием аспирина можно добавлять меньше уксуса или эссенции, что позволяет получать совсем не кислую продукцию.

Кстати, я пробовала готовить по этому же рецепту и без аспирина. Они также хорошо хранятся, но уксуса я добавляла чуть больше. Поэтому выбор всегда есть, и он остается за Вами.

Видео о том, как приготовить огурцы с горчичными семенами без стерилизации

У нашего блога также есть и канал на Ютюбе, где мы снимаем ролики с любимыми рецептами. И у нашего молодого проекта уже появились постоянные зрители.

Не обошли мы вниманием и сегодняшнюю тему. Уж больно вкусными получаются хрустящие огурчики. И вот рецепт.

Смотрите и готовьте на здоровье. Пусть Ваши заготовки всегда будут вкусными и отлично хранятся.

А сейчас еще один рецепт.

Хрустящие огурчики на зиму с горчичным порошком

С разведенной горчицей и семенами заготовку мы уже готовили. Теперь предлагаю сделать это с горчичным порошком.

Нам понадобится (на литровую банку):

  • огурцы
  • репчатый лук — 1 шт
  • болгарский перец — 1 шт
  • чеснок — 2 зубчика
  • сухая горчица — 0,5 ч. ложки
  • зелень петрушки, укроп, эстрагон, лист хрена

Для маринада(на литр воды):

  • соль — 2 ст. ложки
  • сахар — 2 ст. ложки
  • уксусная эссенция — неполная чайная ложка (чуть больше половины ложки)
  • перец черный горошком — 5 шт
  • перец душистый — 2 горошины
  • гвоздика- 2 бутончика

Приготовление:

1. Огурцы замочить в холодной воде на час, два, или три, в зависимости от того, когда они собраны. Затем тщательно промыть в холодной воде и срезать кончики.

2. В вымытые и простерилизованные банки положить часть зелени. В рецепте указана та зелень, которую использовала я. Но можно заменять компоненты, включая, например листья вишни и смородины, или корень хрена.

3. Лук порезать кольцами или полукольцами, и выложить часть на дно.

4. Заполнить банку плодами, вставляя в свободные места нарезанный перьями болгарский перец, оставшийся лук и чеснок, который также можно порезать пластинами.


5. Сверху положить оставшийся лук и зелень.


Всыпать сверху горчицу.


6. Приготовить маринад. Его расчет дается на литр воды, или на две литровые банки заготовок. Влить воду в кастрюлю и поставить ее на огонь. Добавить все компоненты, кроме уксуса, для приготовления маринада и довести до кипения.


7. Дать покипеть 2 — 3 минуты, после чего залить его в банки. В каждую из них добавить эссенцию. Эссенцию можно заменить на 9% уксус (его надо будет 80 мл). Его нужно будет добавить в маринад, когда закипит вода. И после второго кипения выключить огонь и залить маринадом содержимое банок.

8. Так как мы предварительно не обдавали содержимое банок кипятком, и не выдерживали в нем наши огурчики, их надо простерилизовать. Для этого набрать в кастрюлю теплую воду, выстелить дно салфеткой и поставить в нее банки. После того, как вода в кастрюле закипит, засечь 10 минут.


Именно такое время нам понадобится, чтобы простерилизовать литровую емкость. Двухлитровую стерилизуем 20 минут, и трехлитровую — 30 минут.

9. После стерилизации банки нужно аккуратно достать щипцами и закрутить крышками. Доставайте стеклянные емкости очень осторожно, чтобы не уронить банку и не обжечься.

10. Как обычно банки перевернуть вверх дном и накрыть полотенцем, оставить на сутки остывать. Потом убрать на хранение.


Хранить их нужно, как обычно, в прохладном темном месте.

Как заготовить огурцы без добавления уксуса

А приготовленные таким образом огурцы нужно будет хранить в холодильнике. Так как готовятся они вообще без уксуса и заливаются обычной холодной кипяченой водой.


Нам понадобится(на литровую банку):

  • огурцы
  • горчица сухая — 1 ст. ложка
  • зелень для консервации — укроп, петрушка, хрен, лист смородины и вишни
  • перец горошком — 5 шт
  • перец душистый — 2 шт
  • гвоздика — 2 шт

Для рассола на 1 литр воды 2 ст. ложки соли и 1 сахара.

Приготовление:

1. Плоды замочить в холодной воде. Затем вымыть и срезать с двух сторон кончики. Вымыть всю зелень и листья.

2. В простерилизованные банки выложить на дно часть зелени и смесь перцев и гвоздики. Затем плотно уложить огурцы. Сверху положить оставшуюся зелень.

3. В холодной кипяченой воде смещать соль и сахар и дать постоять, чтобы они растворились. Для этого периодически перемешивать содержимое. Сделать это лучше заранее, так как кристалы будут растворяться несколько дольше, чем в горячей воде.


4. Залить холодным рассолом. Сверху оставить немного места для горчицы. Ее всыпать в виде шапочки, и не перемешивая, сразу же закрыть пластмассовой или завинчивающейся крышкой. Убрать в холодильник.


Через месяц огурчики готовы. Хранить все это время их следует в холодильнике.

Квашенные острые огурцы

А вот еще один из интересных рецептов, на который стоит обратить самое пристальное внимание. Огурцы по тому рецепту не маринуются, а заквашиваются. Процесс этот не очень быстрый, но интересный. Также как и вкус готовой заготовки.

Попробуйте, может и у этого рецепта найдутся свои поклонники.

Как Вы поняли, заквашивание происходит за счет естественного процесса брожения. Таким способом раньше пользовались в деревнях, где никаких закаточных машинок и в помине не было. Правда тогда их квасили таким образом без всякой горчицы.

Но сейчас способы заготовки с горчицей очень полюбились в народе, и поэтому рецепт адаптировали уже для новых предпочтений.

И на сегодня это все рецепты. Все они разные, нет ни одного похожего на другой. Везде используются различные предварительные способы обработки огурцов; различные методы консервирования — со стерилизацией, и без нее; различные способы хранения; Да и горчица везде используется в ее различных состояниях.


Я надеюсь, что Вам понравились рецепты и Вы сможете выбрать какой-нибудь из них для себя. Я так заготовила огурчики по всем описанным способам. И должна сказать, что это не заняло слишком много времени. Все рецепты, если не считать последнего, очень просты, и для их реализации не нужно много времени.

Делитесь рецептами со своими друзьями. Пусть и у них будут вкусные заготовки на зиму. А я на этом с Вами прощаюсь.

Удачных Вам заготовок!

34 рецепта заготовок с горчицей » Сусеки

Каждая хозяйка знает, что усилить аромат и вкус блюда можно с помощью специй и приправ. Вы правильно сделаете и никогда не пожалеете, если запасетесь горчицей на зиму. И не надо сразу же представлять засыпанные горчичным порошком носки или горячие ванночки для ног. Она, непременно, пригодится Вам и в кулинарии. Добавить пикантности мясным блюдам, добавить остроты закатанным овощам, овощным салатам и ассорти – вот, далеко не полный список возможностей для использования горчицы. Как заготовить горчицу в домашних условиях и куда ее лучше применить, об этом Вы можете узнать в рецептах ниже.

Виды и сорта горчицы.

Vendanny — Дек 15th, 2015 Категории: Растения

Сортов и видов горчица имеет великое множество. Именно по этой причине ее и называют радужное семейство. Попробуем коротко рассказать про самые известные и популярные из них.

Подробнее…

Салат из огурцов Нежный, вкусный — пальчики оближешь

Vendanny — Авг 20th, 2016 Категории: Салаты из огурцов

Такой зимний салат очень простой и доступный в приготовлении, а главное, сделать его сможет любая хозяйка. Несмотря на небольшое количество составляющих, салат имеет отличные вкусовые качества. Обратите внимание, что огурчики нарезаются не кружочками, а продолговатыми дольками и некоторые называют салат не “Нежный”, а “Дамские пальчики”.

Подробнее…

Вкусный салат из огурцов с луком, перцем и чесноком на зиму

Vendanny — Апр 30th, 2017 Категории: Салаты из огурцов

Не знаете, что делать с крупными огурцами? И у меня такое бывает. Растут и растут, а я не успеваю собрать вовремя. Выручает простой и вкусный салат из огурцов с луком, перцем и чесноком, который зимой идет, просто, нарасхват с любым гарниром. И подходят для него, даже, самые крупные экземпляры.

Подробнее…

Огурцы с куркумой — вкусный салат из огурцов на зиму

Vendanny — Апр 18th, 2017 Категории: Салаты из огурцов

Необычные, но очень вкусные огурцы с куркумой я первые попробовал в Америке, когда гостил у сестры. Там он называется почему-то «Хлеб с маслом». Когда попробовал, обомлел! Это было нечто совсем не похоже на наши классические маринованные огуречные салаты. Взял у сестры американский рецептик и приехав домой закрыл много банок.

Подробнее…

Вкуснейшая быстрая квашеная капуста

Vendanny — Фев 11th, 2017 Категории: Квашеная капуста

Этот рецепт быстрой квашеной капусты мне рассказали, когда я была в гостях и продегустировала ее. Мне она так понравилась, что я решила тоже такую засолить. Оказалось, что обычную белокочанную капусту очень быстро можно сделать очень вкусной и хрустящей.

Подробнее…

Самые вкусные моченые яблоки с горчицей и медом

Redvik — Ноя 19th, 2016 Категории: Соление-квашение

Сегодня я хочу рассказать хозяйкам, как приготовить на зиму очень вкусные моченые яблоки с горчицей и медом. Яблоки можно мочить и с сахаром, но именно мед придает яблокам особенную приятную сладость, а добавленная в маринад сухая горчица делает готовые яблочки резкими, а еще благодаря горчице яблоки после засолки остаются плотненькими (не рыхлыми как квашня).

Подробнее…

вкусный рецепт. Лучшие рецепты резаных огурцов по-польски, по-корейски, по-фински с луком, чесноком, укропом, горчицей, помидорами, маслом, петрушкой,

Рецепты огурцов на зиму очень разнообразны. Огурцы можно консервировать целиком и нарезанными, в салатах, и даже варить варенье из огурцов. Но практически каждый рецепт закатки огурцов можно охарактеризовать либо как рецепт засолки огурцов (закваски), либо как рецепт маринованных огурцов.

Консервирование огурцов без уксуса называется засолкой или закваской. Как солить огурцы? Перед тем, как засолить огурцы учтите, что соление огурцов требует времени – засол огурцов происходит в течение 3-10 дней. Засолка огурцов холодным способом – замачивание огурцов остывшим рассолом. А для быстрого посола рассол для огурцов предварительно прогревают. Засолка огурцов с водкой позволяет сохранить их цвет. Очень интересен сухой посол огурцов – в этом случае засыпанные солью огурцы выделяют сок, вода не используется. Квашение огурцов в классическом варианте – это засолка огурцов в бочке, лучше дубовой. Рецепт бочковых огурцов прост, но именно деревянная бочка придает огурцам особый вкус – квашеные огурцы ни с чем не спутать! Соленые огурцы часто хранят без дополнительной тепловой обработки в сухом прохладном месте. Но возможна и консервация огурцов — после посола их укладывают в банки, заливают горячим рассолом и закатывают. Засолка огурцов с горчицей дает интересный вкус и гарантию того, что заготовки из огурцов не «взорвутся».

Маринование огурцов – закрутка огурцов с добавлением уксуса. Как замариновать огурцы? Маринад для огурцов доводят до кипения, затем заливают им предварительно разложенные в банки огурцы и стерилизуют. Также можно мариновать огурцы с лимонной кислотой.

Маринованные хрустящие огурцы, вкусные маринованные огурцы с горчицей – незаменимы на зимнем праздничном столе. На помощь хозяйке придет и салат из огурцов на зиму. Консервирование салатов из огурцов, маринование огурцов на зиму, засолка огурцов в банках, консервирование огурцов – рецепты всех этих заготовок разнообразны и позволяют разнообразить наше меню.

Из рецептов на нашем сайте вы узнаете подробные ответы на вопросы: как закатывать огурцы, как солить огурцы в банках, как правильно солить огурцы, как сделать консервированный салат из огурцов, как закатать огурцы в томатном соусе. А также как сделать огурцы консервированные хрустящие, как закрутить огурцы соленые на зиму, как приготовить маринованные хрустящие огурцы и огурцы маринованные на зиму, и даже как закрывать огурцы консервированные с кетчупом и огурцы консервированные с горчицей. Ведь у нас сотни разнообразных рецептов заготовок из огурцов, рецептов консервированных огурцов, в том числе рецепт кислых огурцов, рецепт огурцов соленых, рецепт вкусных маринованных огурцов, бочковые огурцы, рецепт квашеных огурцов…

Летняя пора проходит очень быстро, поэтому хочется сохранить не только воспоминания о ней, но и законсервировать кусочек лета в банке. Давайте приготовим на зиму огурцы по рецептам, что пальчики оближешь – такие вкусные, это я вам обещаю!

Маринованные огурцы без стерилизации


Необходимые компоненты:

  • Огурцы небольшие – 1,5 килограмма;
  • Зелень укропа с зонтиком, петрушки, сельдерея – 20 грамм;
  • Чеснок – 5 зубков;
  • Корень хрена – 10 грамм;
  • Лист хрена;
  • Листья смородины – 4 штуки;
  • Соль – 2 десертные ложки;
  • Сахар – десертная ложка;
  • Уксус – 50 миллилитров.

Готовим без стерилизации:

  1. Две литровые банки с крышками моем с моющим средством, ополаскиваем под проточной водой, обдаем кипятком.
  2. Подготовленные овощи промываем, делим пополам.
  3. На дно выкладываем зелень, листья, затем огурцы, на них помещаем зонтик укропа.
  4. Содержимое заливаем кипятком, выдерживаем пять минут, сливаем.
  5. Проделываем эту процедуру еще раз.
  6. Потом к овощной смеси добавляем чеснок, хрен.
  7. Вторично слитую воду кипятим с солью и сахаром, в конце вливаем уксус.
  8. Маринадом заливаем огурчики, герметично закрываем. Ставим на крышку, даем остыть.

После этого переносим в погреб.

Соленые огурцы: секретный рецепт на зиму «Пальчики оближешь»


Этот рецепт огурцов на зиму — мой секретный, пальчики оближешь, такая вкусная закатка получается. Секрет заключается в брожении и двойной заливке.

Понадобится на три литра:

  • Огурцы — 2 килограмма;
  • Укроп — 2 зонтика;
  • Корень хрена — кусочек;
  • Чеснок — треть головки;
  • Соль — 120 грамм;
  • Родниковая вода — 2 литра;
  • Смородиновый лист — 3 штуки.

Как сделать:

  1. Огурчики с приправами тщательно промываем. Плоды хорошо бы выдержать в ледяной родниковой или фильтрованной воде часа три.
  2. Подготовленные овощи укладываем для брожения в бутыль или любую стеклянную, эмалированную, керамическую посуду.
  3. На дно кладем приправы, сверху огурцы. В холодной колодезной воде растворяем соль. Этим раствором заливаем подготовленные овощи. Прикрываем емкость, выдерживаем трое суток.
  4. Пробуем. Следим, чтобы не перекисли. Как только вкус понравился, начинаем закрывать.
  5. Достаем из рассола огурцы, раскладываем их по литровым баночкам. Между плодами размещаем чеснок и корешки хрена.
  6. Заливаем слитым кипящим рассолом. Выдерживаем минут пятнадцать.
  7. Сливаем, кипятим, и вторично заливаем заготовку. Снова даем постоять.
  8. После третьего раза укупориваем. Ждем остывания и выносим соленые огурчики для хранения в погреб.

Совет! Не используйте для консервации водопроводную воду. Из-за содержания хлора плоды станут мягкие.

Хрустящие огурцы на зиму


Рецепт простой, готовится с лимонной кислотой. Он, как и другие рецепты огурцов на зиму — пальчики оближешь, потому что очень вкусный.

Необходимые продукты:

  • Корнишоны – полтора килограмма;
  • Перец – 4 горошины;
  • Лист хрена;
  • Смородины – 3 листика;
  • Лист лавра – 2 штуки маленьких;
  • Укроп с зонтиком – 2 веточки;
  • Чеснок – треть головки;
  • Соль – 60 грамм на литр воды;
  • Сахара – 75 грамм;
  • Лимонная кислота – треть чайной ложки на литровую банку.

Процесс приготовления с фото:

  1. На дно подготовленных банок выкладываем пряности. На них размещаем чистые, выдержанные в колодезной воде, огурчики.
  2. Вливаем кипящую воду, прикрываем крышечками, выдерживаем до тех пор, когда можно будет брать руками и не обжигаться.
  3. Воду сливаем, проделываем то же самое еще раз.
  4. Пока идет процесс остывания, вскипятим воду с солью и сахаром.
  5. Лимонку всыпаем в банки. Сверху льем горячий раствор, закрываем. Накрываем шубой, даем остыть.

Храним, как любую заготовку на зиму.

Маринованные огурчики с эстрагоном


Ингредиенты на литровую банку:

  • Корнишоны – 750 грамм;
  • 2 зубка чеснока;
  • 2 вишневых листочка;
  • Болгарский перец – колечко 1,5 см;
  • Половина листа хрена;
  • Укроп, эстрагон, петрушка – по 2 веточки;
  • Горький перец – кусочек;
  • З0 грамм сахара;
  • 40 грамм соли;
  • Лист лавра;
  • Перец горошком;
  • 70 мл уксуса.

Рецепт на зиму:

  1. Вымытые корнишоны замачиваем в ключевой воде на 3 часа.
  2. После этого срезаем хвостики с двух сторон.
  3. На дно банок выкладываем все приправы. На них размещаем корнишоны.
  4. Дважды заливаем их кипятком и выдерживаем по 20 минут.
  5. После второго раза воду сливаем, добавляем в банки соль, сахар, уксус.
  6. Наливаем кипящую воду, закатываем, переворачиваем.
  7. Даем остыть, укрыв чем-нибудь теплым.

Потом выносим маринованные огурчики на хранение.

Закатка из резаных огурчиков в банке


  • 4 килограмма огурцов;
  • 6 маленьких луковиц;
  • 0,5 килограмма моркови;
  • 200 миллилитров уксуса;
  • Пол стакана сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • Пучок петрушки;
  • Стручок острого перца.

Очищенные вымытые морковь, перец и лук нарезаем кольцами. Огурцы кружочками.

Овощи помещаем в большую кастрюлю, кладем соль, сахар, уксус, мелко нарезанную петрушку. Все продукты хорошо смешиваем, прикрываем крышкой, настаиваем в тепле два часа.

После того как овощи выделят сок, их можно раскладывать по баночкам и стерилизовать двадцать минут. Закатываем стерильными крышками. Остывшую заготовку убираем в холодильник.

Очень вкусные огурцы с горчицей


Этот рецепт огурцов с горчицей готовится с базиликом, но если вам не нравится эта приправа, можете ее не добавлять.

Нам понадобится:

  • 5 килограмм огурцов;
  • 100 грамм сухой горчицы;
  • 4,5 литра воды;
  • Стакан уксуса;
  • 100 грамм соли;
  • 100 грамм сахара;
  • Корень хрена;
  • Укроп с семенами;
  • 5 веточек базилика;
  • Столовая ложка базилика сушеного.

Консервируем:

  1. В банку кладем веточку базилика, укропа, кусочек хрена, огурцы, сверху посыпаем сушеным базиликом, горчицей.
  2. В ковш с водой засыпаем соль, сахар, ставим на огонь.
  3. После того как вода закипит, а соль с сахаром растворятся, вливаем уксус.
  4. Готовым рассолом заливаем огурчики в банках.
  5. Заготовку стерилизуем пятнадцать минут. Закатываем.

Закатки из переросших огурцов


Я расскажу, как можно сделать заготовку из переросших огурцов на зиму — пальчики оближешь.

  • 3 килограмма огурцов;
  • 600 грамм лука;
  • Пучок укропа;
  • 150 миллилитров постного масла;
  • 100 миллилитров уксуса;
  • 60 грамм сахара;
  • 40 грамм соли.

Моем переросшие огурцы, срезаем хвостики.

  1. Нарезаем овощи кружочками шириной примерно четыре сантиметра, и каждый кружочек режем на четыре части.
  2. Очищенный лук режем полукольцами. Нарезаем мелко зелень укропа.
  3. Смешиваем все подготовленные продукты, сверху посыпаем солью, сахаром, поливаем уксусом и маслом. Еще раз перемешиваем все ингредиенты, оставляем на сорок минут.
  4. По стерилизованным баночкам раскладываем закуску, прикрываем крышками.
  5. Застилаем дно объемной кастрюли тканью, вливаем горячую воду, ставим аккуратно баночки. Они должны погрузиться в воду по плечики. При небольшом кипении наша закуска будет стерилизоваться полчаса.
  6. После стерилизации баночки закатываем, ставим крышкой вниз, прикрываем одеялом. Утром спускаем в подвал.

На заметку! Если вы не хотите делать заготовку со стерилизацией, потушите овощную смесь 20 минут, разложите по банкам и закупорьте.

Малосольные огурчики


Поделюсь с вами рецептом быстрых малосольных огурчиков с чесноком. Они получаются очень вкусные, а главное, на следующий день уже готовы.

Необходимо взять по рецепту:

  • 2 килограмма небольших огурцов;
  • 2 головки чеснока;
  • Острый перец;
  • Лист хрена;
  • 4 пера чеснока;
  • 2 литра воды;
  • 2 столовые ложки соли.

Как приготовить:

  1. Берем эмалированную емкость. В нее укладываем вымытую зелень, чеснок, предварительно разрезав каждый зубок на две части.
  2. Вымытые огурчики с обрезанными хвостиками на несколько секунд заливаем кипятком. После выкладываем на зелень. Перец, нарезанный крупными кусочками без семян, отправляем к огурцам.
  3. В кипящую воду всыпаем соль, размешиваем до ее растворения, заливаем огурчики. Сверху кладем тарелку с грузом.

Утром малосольные огурцы готовы.

Для длительного хранения разложите огурцы по баночкам, рассол вскипятите, залейте им огурчики, закатайте.

Огуречный салат «Пряный сад»


Нам понадобится:

  • 2 килограмма огурцов;
  • Черный, душистый перец горошком;
  • Лист лавра;
  • Несколько штук гвоздики;
  • Пол стакана сахара;
  • 15 грамм соли;
  • Лимонная кислота;
  • Литр воды.

Огурцы моем, снимаем кожуру, нарезаем тонкими кольцами. Овощи перекладываем в эмалированную емкость.

Остальные составляющие, кроме лимонки, провариваем несколько минут. Заливаем овощи, придавливаем тарелкой с грузом. Оставляем мариноваться на час.

Затем огурцы плотно укладываем в стерильные баночки, добавляем щепотку лимонной кислоты. Рассол, в котором мариновались огурцы, провариваем в течение десяти минут. Заливаем им огуречный салат. Закрываем простерилизованными крышками. Остужаем, убираем на хранение.

Салат «Берегись водка»


Я поделилась любимыми рецептами заготовки огурцов. Но не могу устоять, чтобы не представить вашему вниманию еще один рецепт консервирования огурцов в составе с другими овощами. Я расскажу, как приготовить салат на зиму берегись водка, очень вкусный, красивый и разноцветный.

Все овощи берем по одному килограмму.

  • Капуста белокочанная;
  • Помидоры;
  • Огурцы;
  • Сладкий перец красного цвета;
  • Морковь;
  • Лук репчатый;
  • Уксус – 100 мл;
  • Постное масло – стакан;
  • Соль – 50 грамм;
  • Сахар – 100 грамм.

Пошаговый рецепт:

  1. Все овощи моем. Капусту шинкуем тонкой соломкой, слегка мнем руками.
  2. Огурцы, перец нарезаем средней соломкой.
  3. Очищенный лук режем полукольцами.
  4. Морковь лучше натрите длинной соломкой.
  5. Помидоры нарежем дольками.
  6. Подготовленные овощи складываем в большой таз. Аккуратно перемешиваем.
  7. Отдельно смешиваем масло, уксус, соль, сахар.
  8. Полученную смесь выливаем в овощи, еще раз осторожно перемешиваем. Оставляем на час для маринования, накрыв крышкой.
  9. Пока салат настаивается, приготовим баночки. Их необходимо хорошо вымыть и простерилизовать. Крышки прокипятить.
  10. Время истекло, ставим таз на медленный огонь, доводим содержимое до кипения. Провариваем восемь минут.
  11. Раскладываем по банкам, сняв с плиты. Закручиваем. Укрываем тепло на сутки. После этого отправляем на хранение.

Предлагаю вам просмотреть видео-рецепт заготовки на зиму огурцов.

Здесь вы найдете для себя различные рецепты огурцов на зиму, пальчики оближешь, такие вкусные. Разносольной вам зимы!

Кулинарная книжка опытной хозяюшки содержит огромное количество способов консервации огурчиков. Это и закупорки с горчицей, и с кетчупом, и иными всевозможными добавками! И большинство из них представляют собой салатики и закуски – наиболее простые и удобные в выполнении и, к тому же, самые вкусные зимние закатки. Большим спросом пользуется салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» . Его закрывают в разных интерпретациях и с разными добавками. Но главное, что он полностью оправдывает своё название!

Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»: Рецепт 1

Закупорка «даров природы» без процедуры стерилизации – это прекрасная возможность сберечь их на продолжительный срок и тем самым сохранить в них весь спектр витаминов. Без особых затрат по времени, не переваренные, хрустящие, понравятся абсолютно всем! Ингредиентами для такого способа станут следующие продукты: 4 кило зеленцов, несколько головок чесночка, зонтики укропа и зелень петрушки (отбираются в зависимости от числа банок), зерна перчика черного, 1 стакан песка сахарного, 3-4 ст.л. поваренной соли, 100 мл постного масла и 200 мл 9% яблочного оцета.

Чтобы блюдо получилась восхитительной, необходимо выполнить все требования по кулинарной технологии данной пошаговой рецептуры. Итак, огурчики для начала тщательно моются и замачиваются в воде на непродолжительный период. После с них срезаются кончики и вырезаются прибитые и подпорченные места (при их наличии). Маленькие плоды будут консервироваться целиком, а вот более крупные желательно разрезать вдоль надвое. Во втором случае они лучше напитаются маринадом, да и угощаться такой порционной нарезкой значительно приятнее.

Далее подготовленные зеленцы складываются в объемный эмалированный таз, и к ним добавляются остальные компоненты по рецептуре. Аккуратно и интенсивно перемешав, смесь ставится в темное холодное место на 3-4 часа, за которые обильно пустит сок – будущий маринад. А пока происходит маринование, стерилизуются стеклянные закаточные баночки с жестяными крышками. Прокалив и чуть остудив, в них опускается по 8-9 зерен черного перца, по зонтику укропа и пару веточек петрушки, а ещё по 3-4 чесночных зубка.

Хорошенько промаринованные овощи перекладываются в стеклянные емкости, равномерно перемещая вместе с ними маринадную заливку, и сразу же плотно закрываются. Кстати, если заливки окажется маловато и плоды не полностью будут ею покрыты – не страшно. Можно долить в тару или же изначально в салатик побольше постного маслица. отправляется в прохладное помещение, где будет храниться до зимы. В сырой закуске не лишней будет зелень базилика или орегано; но это включение – на любителя. А для особенного аромата насыпают семена укропа.


Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»: Рецепт 2

Есть способ «Как приготовить салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» с горячей маринадной заливкой. Он тоже не стерилизуется, и сопровождается репчатым луком, как .

Сделать подобное объедение можно из:

    2,5 кг зеленцов,

    0,5 кг лука-репки,

    большого пучка укропа,

    2 лавровых листков,

    5 зерен черного перца,

    25 г соли поваренной и

    50 г песка сахарного,

    100 мл столового оцта.

Вымытые для заготовки огурцы секутся тонкими кружками. Зелень укропа после ополаскивания измельчается. Луковицы рубятся полукольцами. Нарезанные ингредиенты смешиваются и на полчасика оставляются настаиваться и одновременно выделять собственный сок. Затем к овощам засыпаются специи, и закуска ставится на плиту закипать, регулярно помешивая смесь. Как только кусочки зеленцов изменят цвет на темно-зеленый, блюдо снимается с огня, раскладывается в прокаленные баночки и заливается маринадной заливкой. Салат тут же укупоривается, переворачивается для проверки на протекание донышком вверх и оборачивается покрывалом для медленного охлаждения консервации.

Вкуснейший огуречный салат получается в слоеной презентации. При этом в нём присутствуют и другие овощи. Зимой с него останется лишь слить заливку, приправить его растительным маслом и получать удовольствие!

Для приготовления заготовки в количестве восьми пол-литровых банок потребуется:

    2-2,5 кило огурчиков,

    8 морковок,

    15-18 луковиц,

    1 большая головка чеснока,

    лавровые листики,

    перец душистый и молотый черный,

    8 ч.л. сухих семян укропа.

А на 1,5 литра воды для заливки берется 1 стакан оцта, 75 г поваренной соли, 150 г сахара-песка. Если же выполняется , то понадобится и небольшой стручок горького перца.

Зеленцы после влажной обработки под струей холодной воды секутся кружочками по 1 см толщиной. Луковки чистятся от шелухи и режутся кольцами потоньше; луковую нарезку следует расслоить. Морковка чистится, ополаскивается и трется на терке покрупнее; а ещё лучше измельчить её на корейской терке. Чесночок разрезается пластинками.

Подготовив овощные компоненты, можно заняться тарой для закатки. Стеклянные банки моются с содой и прокаливаются на паровой бане. В них на дно кладётся по 1 резаному зубчику чеснока, по 1 ч.л. семян сушеных укропных, 2 горошины перца душистого, 2 лавровых листа и по щепотке молотого черного перчика. Затем делается слой колец лука; на них – слой морковки. Толщина вспомогательных прослоек приблизительно по 1 см. Следующими располагаются огуречные кружочки, заполнив ими в банке примерно 2 см пространства в высоту. Таким образом чередуются проделанные слои, пока емкость не заполнится до плечиков. При этом «укладку» нужно слегка утрамбовывать.

Иногда на данный рецепт зеленцы режут длинными брусочками, а не кружками. Тогда заполнение слоями сразу же теряет свой смысл. И можно просто соединить овощи и заполнить ими тару.

Маринад на «Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» вкусно » варится из воды, соли и сахара-песка. Размешав-растворив кристаллы и доведя раствор до кипения, он приправляется столовым оцтом, и кипящим заливается в баночки. Тара прикрывается крышками и помещается на стерилизацию в слабо кипящую воду на 35 минут. Затем в каждую емкость вливается по 1 ст.л. раскаленного постного масла, и закуска закатывается. Консервация укутывается одеялом и оставляется на сутки остывать до комнатной температуры.

Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»: Рецепт 4

Переросшим, старым огурцам тоже можно найти применение. Их не закроешь целиком впрок, и летние салаты из них не вкусны. Таким плодам найдётся достойное применение в блюде «Пальчики оближешь», а также в других зимним закусках, таких как и др. К тому же дополняющие блюдо пряности кардинально преображают естественный огуречный привкус, а необычная нарезка привлекает к себе внимание.

Так, на 2 кило огурцов будет необходимо по:

    6 зерен перца черного и душистого,

    6 бутонов гвоздики,

    100 г сахара-песка,

    15 г соли крупной поваренной,

    5 г кислоты лимонной и

    1 литр воды.

Промытые под холодной струей воды зеленцы полностью очищаются от кожуры; так как твердая и грубая наружная оболочка переросших овощей будет абсолютно лишней в блюде. После плоды разрезаются надвое вдоль, и секутся ломтиками по 1 см толщиной. Кстати, семена тоже желательно удалить; особенно если они уже стали жесткими.

Для маринада вода вскипячивается, и в неё насыпаются соль-сахар и другие выбранные для этого специи. «Лимонка» пока не добавляется. В прокипяченную жидкость, перелитую в эмалированную посуду, складываются ломтики огурцов. Емкость накрывается плоской тарелкой или крышкой меньшего диаметра, и на неё помещается гнёт на 30-35 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы тщательно вымыть стеклянную тару и простерилизовать её вместе с крышками.

Настоявшуюся заготовку следует переложить по банкам, утрамбовывая кусочки поплотнее. Маринад с выделившимся соком зеленцов доводится до кипения, проваривается 7-8 минут и доливается сверху в тару к салату. Также в каждую баночку перед заливкой маринада всыпается по 2,5 г кислоты лимонной, и ёмкости герметично закатываются. Главной особенностью данного является то, что вместо столового оцта используется «лимонка». И если кто-то не желает включать оцет в зимние рецепты, то описанный способ закупорки будет очень уместной заменой.

Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»: Рецепт 5

Поклонникам кисло-сладких привкусов придётся по нраву следующий способ консервации. Кроме того, что полученную своеобразную, но довольно приятную по вкусу закуску можно использовать как самостоятельное блюдо, так и готовить на её основе более сложные рецепты. Овощных компонентов по составу не так много; а вот со специями – полный простор действий. Но главное – это добавить тмин. Или же можно его заменить на кориандр в зернах или молотый. А включенный в перечень ингредиентов маленький кусочек горького перца сделает заготовку интереснее. Так, на «Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь». Рецепт с фото » для трех литровых баночек понадобится: 2,5 кг зеленцов, 1 кило лука (хорошо бы отобрать мелкие репки), по 100 мл постного масла и 6% оцта, 1 ст.л. поваренной соли и 100 г песка-сахара, специи (тмин, кориандр, перчик чили, зерна перца черного – в произвольном сочетании). И, конечно же, по желанию добавляется зелень укропа.

Тщательно вымытые огурцы «освобождаются» от кончиков, и измельчаются кружочками по 0,5-1 см в толщину. Луковички режутся кольцами такой же высоты, как и предыдущий продукт, и разбираются по слоям. Перчик чили (если он будет использоваться) рубится меленькими кубиками. Зелень укропа нарезается небольшими веточками. Далее зеленцы с луком перекладываются в подходящую варочную посуду, заливаются оцтом и размешиваются. Затем смесь приправляется постным маслом и вновь перемешивается. Следующими насыпаются пряности и специи, и салатик ещё разок хорошенько «взбадривается». Помешивать составляющие нужно не торопясь, ведь овощи должны обильно выделить сок.

Банки и крышки проходят влажную обработку и стерилизуются. Посуда с салатиком помещается на умеренный огонь, где заготовка проваривается примерно 20 минут. На полную готовность её можно определить по изменившемуся цвету кусочков зеленцов: они из ярко-зеленых станут оливковыми и слегка размякнут. Интенсивного кипения допускать не нужно; в противном случае блюдо утратит свою хрусткость и разварится. Завершенной закуской заполняются баночки и немедленно укупориваются. Как и , салат должен настояться около 1,5-2 месяцев. Поэтому сразу употреблять его не стоит – он не войдёт в пик своей зрелости.


Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»: Рецепт 6

Последний способ в предложенном перечне рецептур советует закатать кусочки зеленцов в остренькой горчично-чесночной заливке. Такой «Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» быстро » выходит хрустящим, пряным и необычайно вкусным. Это также отличный вариант для домашней закатки корнишонов. Хотя и крупные плоды, разрезанные вдоль на 4-6 кусочков получаются объедение! Кроме огурчиков – никаких вспомогательных овощей; только листочки петрушки. Ингредиентами для консервации станут: 4 кило зеленцов, большой пучок зелени петрушки, 2 крупные чесночные головки, 1 ст.л. с горкой горчицы порошковой, по 200 мл 9% оцта и постного маслица, 1 стакан песка сахарного, 3 ст.л. с верхом поваренной крупной соли, 2 ст.л. молотого перца черного.

Вымыв зеленцы, им необходимо дать чуть просохнуть, и можно обрезать с них кончики и нарезать на 4 части вдоль. Петрушка ополаскивается и мелко рубится. Зелень складывается с огурцами в объемную варочную посуду. Далее готовится заливка-соус. Для него в отдельной посуде соединяются сахар, поваренная соль, молотый перчик черный и горчица-порошок. Также в соус добавляется давленый чеснок, вливается оцет и постное масло; и после каждой новой добавки следует интенсивное перемешивание до равномерной консистенции массы.

Полученным соусом заливаются кусочки зеленцов и часиков на 6 оставляются напитываться пряностями. Заготовку нужно помешивать раз в полчаса. Со временем плоды пустят достаточное количество жидкости, и перемешивать смесь будет с каждым разом легче. Стеклянная тара стерилизуется и обсушивается. и чесночком раскладываются по баночкам, заливая их при этом полученным соусом с собственным огуречным соком.

Заполненные емкости прикрываются прокаленными крышечками и стерилизуются в течение 20-25 минут. Прогрев, закусочка тут же закупоривается, переворачивается и накрывается пледом; в таком виде она оставляется на сутки-двое.

Огурцы есть практически всегда: летом — на грядках и в холодильниках, зимой — на полках погреба или кладовки. Способов их заготовки придумано немало: и культовые бочковые огурчики, и популярные маринованные, консервируют их и в собственном соку. Разумеется, не последнее место в этом условном рейтинге популярности занимает сочный, вкусный, многогранный, ароматный и аппетитный салат из огурцов на зиму. Пальчики оближешь от такой закуски, а ведь готовится она элементарно! Любой неопытный неумеха справится в два счета! Рецепты я предлагаю простые, многократно проверенные на собственном желудке и единогласно одобренные домочадцами. Целых три доступные версии хрустящей консервации.

Ароматный салат из огурцов «Дамские пальчики»

Этот вкуснейший салатик получил свое название благодаря форме нарезки. Огурцы разрезаются вдоль на 4-6 частей, и в итоге получаются хрустящие аппетитные огуречные дольки с тонким ароматом специй.

Огромное спасибо за рецепт моей мамочке!

Ингредиенты:

Итог: около 5 литровых банок консервации.

Как заготовить пикантный салат из резаных огурцов впрок (на зиму):

Для этой заготовки идеально подходят огурчики небольшого размера. Ими вы сможете максимально заполнить банки. Помойте овощи и зелень. Замочите в разных мисках в с холодной водой на 30-60 минут. Обсушите. Разрежьте огурцы вдоль на 4-6 частей (в зависимости от их толщины). Сложите в большой таз.

Зелень мелко нарубите. Отправьте к огуречным «пальчикам».

Чеснок натрите на крупной терке или измельчите ножом. Переложите в таз. Посыпьте черным молотым перцем.

Желательно использовать собственноручно измельченный перец-горошек. Он более ароматный. И, в отличие от магазинного, в нем нет мелкого мусора.

Сахар и соль засыпьте в глубокую мисочку. Влейте уксус. Размешайте до однородности. Перелейте в таз.

Добавьте подсолнечное масло.

Тщательно перемешайте ингредиенты. Оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа. Огурцы выделят сок, который будет использоваться в качестве заливки.

Чтобы ускорить процесс выделения жидкости, установите сверху гнет.

Возьмите банки емкостью 0,75-1 л. Тщательно их помойте с пищевой содой. Обсушите. Плотно разложите огурцы, чтобы осталось минимум пустого пространства. Залейте жидкостью, оставшейся после отстаивания огурчиков. Прикройте крышками. Поставьте салат в кастрюлю с водой (чтобы она доходила примерно до «плечиков»). Стерилизуйте 20 минут (после закипания жидкости в стерилизовочном резервуаре). Закатайте консервацию. Переверните, чтобы проверить герметичность. Укутайте, дождитесь остывания.

Храните салат из огурцов до зимы в сухом подполе или кладовке. Он получается очень вкусным — не то что пальчики все по очереди оближешь, но и язык откусишь.

Консервированный салат из огурцов с морковью в горчичной заливке

Огурчики с горчицей — аппетитное сочетание. Кто однажды делал такую заготовку, потом обязательно повторяет ее на бис. Лаконичный набор специй придает ей такой аромат, что уже при открытии баночки начинает нескромно урчать желудок. Домочадцы и гости оценят!

Необходимые продукты:

Выход: около 2,5 л заготовки.

Способ приготовления:

Огурцы тщательно помойте. Если в запасе имеется пара часов, замочите овощи в чистой воде. Они станут более хрустящими и, конечно, чистыми. После мытья выложите на полотенце для обсыхания. Нарежьте кружочками толщиной до 3-4 мм. Переложите в глубокую миску.

Морковь натрите на крупной терке. Либо нарежьте тонкой соломкой. Пересыпьте к огурчикам.

Следующий ингредиент салата, требующий нарезки — лук. Измельчите его кольцами или половинками колечек. Добавьте к огурцам с морковью.

Петрушку вымойте и обсушите. Измельчите. Ссыпьте в миску.

На заметку:

Любители острых ощущений могут положить в салат острый перец (по вкусу). Освободите его от семян. Порежьте небольшими кусочками. Он придаст ощутимую остроту и пикантность.

Чеснок мелко порубите ножом, натрите или раздавите. Положите к овощам. Добавьте пару лавровых листиков, горошины душистого перца, горчицу, соль (не йодированную и не экстрамелкого помола), сахар-песок, столовый (допускается яблочный, винный) уксус и подсолнечное масло. Перемешайте. Кстати, горчица подойдет как в порошке, так и в зернах. Можете использовать оба вида.

Перемешайте. Поставьте салат под гнет. Накройте его плоской тарелкой. Сверху поместите груз весом 3-4 кг. Оставьте на ночь в темном месте при комнатной температуре.

Огурцы дадут много сока, из него мы сделаем маринад, в котором салат будет храниться до зимы.

Разложите салатик по чистым сухим банкам. Простерилизуйте консервацию в духовке или в слабо кипящей воде 15 минут (полулитровые баночки) или полчаса (литровые). Закупорьте стерильными сухими крышками. Остудите в перевернутом виде под одеялом. Перенесите в место хранения заготовок.

Берегите свои пальчики зимой, потому что при дегустации салата из пикантных огурцов их захочется не только облизать, но и съесть.

Закатываем на зиму «Латгальский» огуречный салат с луком


За сложным названием скрывается вполне простой салатик, который по принципу приготовления напоминает . Эта заготовка также делается без стерилизации, с добавлением лука, но в ней используется больше компонентов — специй и овощей. Поэтому консервация выходит более красочной, сочной и ароматной.

Для приготовления потребуется:

Получается: около 1,5 л закуски.

План действий:

Чистые и обсушенные огурцы нарежьте кружками толщиной около 0,5 см, предварительно удалив кончики. Петрушку помойте, стряхните воду. Крупно нарубите. Из перца удалите серединку с семенами. Мякоть измельчите кусочками произвольной формы. Лук порежьте кружочками, вручную разделите их на отдельные колечки. Сложите все в жаропрочную посуду с толстым дном.

Всыпьте зерна кориандра.

Обратите внимание:

Допускается использование молотых зерен или зелени кориандра (кинзы). Для остроты можете добавить несколько кусочков жгучего перца.

Положите соль и сахар. Влейте масло. Перемешайте. Поставьте на плиту. Накройте салат крышкой. Готовьте на минимальном огне 15-20 минут, пока огурцы не изменят цвет на желтовато-зеленый. Периодически перемешивайте овощи, чтобы они равномерно проварились и не пригорели.

Снимите сотейник с плиты. Добавьте уксус. Перемешайте.

Разложите горячие огурцы с луком по стерилизованным банкам. Не бойтесь прижимать овощи, чтобы их больше поместилось. Залейте выделившимся при нагревании огурчиков маринадом. Закройте чистыми прокипяченными крышками. Перед укутыванием тары проверьте, не подтекает ли маринад. Если закупорка герметична, накройте банки толстым одеялом.

Через сутки отнесите в кладовку или подпол, где заготовка дождется зимы. Жаль, что в рецепте нельзя описать насколько вкусным получается этот салат из огурцов — ну просто пальчики оближешь! Огурчики и лук остаются хрустящими, кориандр и петрушка придают невероятно аппетитный аромат. Да, еще он отлично хранится.

Когда зима, когда за окном кружатся удивительные снежинки, а мороз щиплет щёки и нос у бегущих по делам прохожих, то нет большего удовольствия, чем видеть на обеденном столе дары лета. Первое место среди летних даров по праву отдано огурцам, которые хорошо сохраняются после специальной обработки практически всю зиму.

Многие хозяйки имеют свои секреты по переработки овощей для зимних заготовок. Среди коллекций рецептов консервирования огурцов особой группой стоят салаты и закуски. Простые в изготовлении эти зимние заготовки обладают высокими вкусовыми свойствами. Про такие закуски из огурцов, говорят, вкус — просто пальчик оближешь. Их любят все! Они первыми появляются среди зимы перед гостями на праздничном столе. Под водочку.

Известны сотни рецептов приготовления салатов для зим с присказкой: «Пальчики оближешь». При этом каждый салат из огурцов обладает своими ингредиентами. Познакомимся с секретами некоторых зимних салатов с огурчиками.

Вначале с огурцов необходимо срезать кончики, а также подпорченные места (если такие есть). Огурчик небольшого размера можно консервировать целиком. Крупные огурцы рекомендуется разрезать вдоль надвое. В разрезанном виде овощи лучше напитаются маринадом.

Зимний салат «Пальчик оближешь»

Вкусные и хрустящие огурчики данного салата зимой на столе станут наградой за все усилия по его производству. На 4 кг спелых зелёных огурцов понадобится :

Заготовка среди зимы будет вкусной, а каждый огурчик в ней будет хрустящим, если выполнять строго по технологии рецепта. Итак, вымытые овощи замочить в прохладной воде ненадолго . Перекладываем подготовленные огурцы в большой эмалированный таз. Добавим ингредиенты по рецепту. Полученную смесь тщательно перемешать, а после уберём на 3 часа в темное прохладное место.

Пока смесь для зим готовится по рецепту, нужно, не теряя времени готовить стеклянную тару (стеклобанки). Их необходимо простерилизовать совместно с жестяными крышками для закатки. Банки прокалить, затем остудить. В каждую стеклобанку ложим несколько горошинок жгучего черного перца, зелень и пару зубчиков чеснока.

Достаём таз с огурцами из темноты и раскладываем их по банкам . Каждую стеклобанку заливаем маринадом из таза и плотно закрываем. Уносим сразу на холод, в погреб, где заготовки до зимы будут храниться.

Салат с огурцами «Пальчики оближешь»

Секретной особенностью рецепта приготовления данного салата считается заливка горячим маринадом особо подготовленных огурчиков. Итак, для этого салата берём:

  • три кило огурцов;
  • полкило репчатого лука;
  • зелень укропа;
  • пару лавровых листка;
  • чуть-чуть черного перца в горошинах;
  • 25 г соли;
  • 50 г сахара;
  • полстакана столового уксуса.

Огурцы моются и нарезаются тонкими кружками согласно рецепту. Зелень укропа ополаскивается и мелко крошится. Лук нарезается полукольцами. Измельченные ингредиенты смешиваются, оставляем на полчасика для появления сока. После этого всё помещают на плиту и доводят смесь до кипения. Время от времени необходимо помешивать. Если огурчик поменялся в цвете и стал темно-зеленым, то немедленно надо снять блюдо с огня.

Стеклянные банки прокалить, разложить в них салат, а затем залить горячим соком, т.е. маринадной заливкой. Банки сразу же следует закрыть и перевернуть дном вверх. Укрыть полотенцами, чтобы консервация из огурчиков медленно охлаждалась.

Зимняя закуска из огурцов «Пальчики оближешь»

Огуречный салат – очень вкусная закуска из овощей. Рецепт очень прост!

Чтобы сделать огуречную закуску на зиму (на 8 пол-литровых стеклобанок), берём:

Огурцы промыть и нарезать кружками. С лука снять шелуху, пошинковать кольцами. Морковь очищенную пропустить через крупную тёрку. Чеснок покрошить тоненько .

Банки для салата необходимо в воде вымыть с содой и сразу — на водяную баню. На дно каждой стеклобанки поместить по 1 чесночному зубчику, 1 ч. ложке семян укропа, пару горошины перца душистого, парочку лаврушки, щепотке черного молотого перца.

После чего, надо выложить слой из колец лука, а затем сверху – слой из тертой моркови. Нужно следить, чтобы слой по толщине были примерно около 1 см. За слоем морковки сверху идет слой из огуречных кружочков. В банке слой огурцов должен занять пространство по высоте примерно в 2 см. Подобным образом слои между собой чередуются.

Ингредиенты для закуски на зиму должны заполнить все пространство в банках, дойдя до плечиков. Кроме того, овощи рекомендуется слегка утрамбовывать .

В этом рецепте салата допустимо, чтобы огурчики были нарезаны не только кружочками, но и длинными брусочками. Поэтому нет смысла заполнять банки слоями из ингредиентов. Здесь овощи можно перемешать и разложить в банки.

Маринад на закуску на зиму можно сварить. Сыпучие ингредиенты нужно растворить, размешав их в воде. Затем ее надо довести до кипения. В маринад нужно добавить столовый уксус, согласно рецепту. Когда он закипит, то тогда его следует разлить по банкам. Тару надо прикрыть крышками и поместить на стерилизацию в кипящую воду , используя слабый огонь плиты, на 35 минут. После чего, в каждую банку необходимо влить по 1 ст. ложке раскаленного растительного масла. Всё. Салат для зимы готов. Можно закатывать. Укутываем полотенцами. В таком виде закуску надо оставить на сутки, чтобы она остыла до комнатной температуры.

Огуречный салат «пальчики оближешь»

Если есть старые огурцы, которые уже переросли, то из них тоже можно приготовить вкусное блюдо. Например, летний салат из таких огурчиков не делают из-за неважного вкуса. Переросшие овощи пригодятся для таких закусок, как огурцы «пальчики оближешь» или «Зимний король» . Ниже описан рецепт такой вкусной закуски, которая понравится каждой хозяйке! Если добавить к блюду специй, то естественный огуречный привкус можно изменить. Необычная нарезка в банке будет выглядеть красиво.

Для того чтобы приготовить такую закуску из огурцов на зиму потребуются такие продукты:

Огурцы для салата промыть под водой и снять кожуру из-за её твердости и грубости — кожуре не место в нашем кушанье. Каждый огурчик по рецепту порезать на ломтики сантиметровой толщины. Семечки из переросших овощей необходимо также удалить, потому что они жесткие.

Для маринада воду довести до кипения. Высыпать соль и сахар-песок, а также другие специи. Лимонную кислоту добавлять еще рано. Когда жидкость закипит, то ее надо перелить в эмалированную посуду, в которую складывают ломтики огурцов. Эту посуду следует накрыть плоской тарелкой. Вместо тарелки подойдет крышка, которая будет меньше по диаметру, чем посуда. На тарелку (крышку) сверху ставится гнет на полчаса. За это время можно хорошо вымыть банки под заготовки на зиму и простерилизовать их, а также жестяные крышки к ним.

Когда заготовка настоится, то ее надо переложить по банкам . Все ингредиенты, а также каждый огурчик, следует уложить очень плотно. Маринад с огуречным соком доводится до кипения. Его варят примерно 7-8 минут. Маринад разливают по банкам, в которых уже находится салат. В каждую банку, перед тем, как залить в нее маринад, надо высыпать щепотку лимонной кислоты. После — банки герметично закатать. Главный секрет рецепта в том, что столовый уксус здесь заменяет лимонная кислота.

Приятного аппетита!

 

Возможно, будет полезно почитать:

 

12 лучших рецептов с чесноком, индийские рецепты с чесноком

рецепт рассола с чесноком | лахсун ачар | Пенджаби лахсун ачар | с 18 удивительными изображениями. Соленья и ачар являются неотъемлемой частью индийских блюд. У них есть сила, чтобы улучшить ваши самые простые блюда и сделать их ароматными. Предлагаем вам очень простой и вкусный рецепт чесночного огурца. Чеснок часто добавляют в небольших количествах в чатни и соленые огурцы как часть их ароматизатора, но, как и в этом рецепте чесночного огурца, он также может быть основным ингредиентом острого и сладкого чесночного огурца.Сладость придает пальмовый сахар. Стручки чеснока можно приготовить, как в этом рецепте чесночного маринада, или созреть на солнце. Аромат чеснока неповторимый и острый. Перед очисткой чеснока смажьте руки маслом, чтобы пальцы не обесцвечивались и не ощущали запах чеснока в течение дня. Замочите зубчики чеснока в горячей воде, чтобы их легче очистить. Приготовление лахсун ачара не занимает много времени, но все, что вам нужно сделать, это подержать его в течение недели, чтобы он созрел. Чтобы сделать рассол из чеснока, нагрейте масло в антипригарном кадхае, добавьте зубчики чеснока и порошок куркумы и обжарьте на медленном огне в течение 3-4 минут или пока они не станут мягкими, непрерывно помешивая.Добавьте лимонный сок и готовьте на медленном огне 2–3 минуты, периодически помешивая. Добавьте порошок чили, пальмовый сахар и соль и готовьте на медленном огне еще 2–3 минуты или до растворения пальмового сахара, время от времени помешивая. Добавьте порошок масала, хорошо перемешайте и готовьте еще минуту. Снять с огня, остудить и хранить чесночный рассол в стерилизованной стеклянной банке в сухом прохладном месте. Этот чесночный рассол готов к употреблению через 1 неделю. Используйте горчичное масло, если хотите, так как горчичное масло дает прекрасный аромат и острый вкус, но, если вам не нравится этот аромат, используйте кунжутное масло или обычное растительное масло.Убедитесь, что в зубчиках чеснока нет личинок, плесени или грибков, иначе они сгниют при мариновании и портят рассол. Перед добавлением в сковороду отрежьте слишком большой кусок. Лимонный сок можно заменить уксусом. Кислота в основном помогает увеличить срок хранения чесночного огурца. Вы можете сразу же подать пенджабский лахсун ачар или сохранить его в течение недели, а затем съесть, так как чем дольше он хранится, тем лучше вкус маринада. Храните рассол чеснока в стеклянной банке, раз в день перемешивайте чистой сухой ложкой.Это гарантирует, что все специи равномерно смешаны с рассолом и не оседают на дно банки. Этот лахсун ачар готов к употреблению примерно через неделю и остается в хорошем состоянии до 3 месяцев. Я сделал небольшое количество этого лахсун ачара, но вы можете умножить количество, чтобы получить больше, если хотите. Срок хранения до 3 месяцев: в сухом прохладном месте. Наслаждайтесь рецептом рассола с чесноком | лахсун ачар | Пенджаби лахсун ачар | с подробным пошаговым рецептом фото и видео ниже.

Заготовок кабачка на зиму.Заготовки на зиму

Сквош — это разновидность тыквы, что в переводе с французского означает «пирог». Превосходный овощ для диетического и детского питания … По вкусу похож на кабачок, но более изысканный и нежный, слегка сладковатый, без травяного послевкусия. Кабачки низкокалорийные, богатые полезными для организма витаминами и минералами, отлично подходят для повседневного и праздничного меню. Существует большое количество рецептов блюд и консервирования кабачков.

Сохранение

Для консервации подходят как мелкие, так и зрелые плоды, которые станут отличной закуской к любому гарниру.

Икра

Кабачок — отличное сырье для приготовления и консервирования различной икры.

Икра без томата

Рецепт:

  • 3,6 килограмма кабачка;
  • репчатого лука 250 грамм;
  • 30 грамм чеснока;
  • 20 граммов сахара;
  • 25 грамм соли;
  • 120 грамм 5% уксуса;
  • Масло подсолнечное 220 грамм.

Кабачки, нарезанные кружочками, обжариваются на подсолнечном масле.Лук нарезать полукольцами, обжарить. Охлажденные овощи пропускаем через мясорубку, добавляем сахар, соль, чеснок, уксус. Икру расфасовывают в банки, а поллитровые банки стерилизуют 75 минут. После стерилизации банки укупоривают.

Икра с майонезом

Рецепт:

  • 3 килограмма кабачка;
  • По полкилограмма моркови, лука, болгарского перца;
  • 0,5 л майонеза;
  • 0,5 л томатной пасты;
  • 0.5 стаканов сахара;
  • 25 грамм соли;
  • 70 грамм 9% уксуса.

Кабачки натереть на терке, тушить в толстостенной кастрюле 2 часа с майонезом. Перец, лук и морковь пропускаем через мясорубку, добавляем томатную пасту и тушим еще 1,5 часа. Затем добавить сахар, соль, уксус. Перемешать и перебить блендером. Дать закипеть 10 минут и укупорить в стерилизованные банки.

Кабачковая икра

Рецепт:

  • 3 килограмма кабачка;
  • 1 килограмм моркови;
  • репчатого лука 250 грамм;
  • 400 грамм томатной пасты;
  • 35 грамм соли;
  • 55 граммов сахара;
  • 75 грамм 5% уксуса.

Патиссоны, лук, морковь пропускаем через мясорубку и тушим 1,5 часа. Добавить томатную пасту, соль, сахар и варить еще 1,5 часа. Влить уксус. Дать закипеть пару минут и укупорить в стерилизованные банки.

Икра острая

Рецепт:

  • 4 килограмма кабачка;
  • 1,2 килограмма помидоров;
  • 800 грамм моркови и лука;
  • 4 стручка острого перца;
  • 130 грамм сахара;
  • 75 грамм соли;
  • Головка чеснока;
  • 60 грамм уксуса.

Патиссоны, помидоры, морковь, лук пропустить через мясорубку и тушить 2,5 часа. Чеснок, перец и уксус измельчить, добавить к икре, тушить 15 минут. Разливают в стерилизованные банки, укупоривают.

Соленья

Консервы из кабачков

Рецепт закладки на литровую банку:

  • 600 грамм кабачка;
  • 12-15 грамм укропа;
  • Черный перец горошком;
  • душистый перец;
  • 2-3 зубчика чеснока.

Рецепт заливки:

  • 400-450 грамм воды;
  • 30 грамм соли;
  • 30 грамм уксуса 5%.

Молодые кабачки диаметром 4-5 сантиметров подходят для консервирования. Промытые плоды бланшируют в кипятке 4 минуты. В банку выложить зелень, перец, чеснок, а сверху — кабачки. Банки наполняются горячим розливом. Стерилизовать 10 минут. Добавьте уксус и сразу закройте.

Патиссоны с огурцами, способ горячей упаковки

  • 900 грамм кабачка;
  • 900 грамм огурцов;
  • 55 грамм укропа;
  • 35 г вишневых листьев или ботвы моркови;
  • чеснок;
  • Душистый перец.

Рецепт заливки:

  • 1200 миллилитров воды;
  • 80 грамм соли;
  • 35 грамм сахара;
  • 90 грамм уксуса 9%.

Можно производить приготовление кабачков в банке вместе с огурцами без стерилизации. Подготовленные овощи укладываем слоями. Воздушный шар залить кипятком, накрыть крышкой и постоять 5 минут. Слив воду, снова залейте кипятком, накройте крышкой и инкубируйте еще 5 минут.Слейте воду второй раз. В верхнюю часть банки добавить зелень, чеснок, перец. Начинка варится пару минут. Залить начинку, закрыть.

Кабачки соленые

Рецепт прокладки трехлитровой бутылки:

  • 1800 грамм кабачка;
  • 30 грамм укропа;
  • 25 грамм корней хрена;
  • 25 граммов листьев черной смородины;
  • 10 лавровых листьев;
  • Черный перец горошком;
  • Душистый перец.

Рецепт рассола:

  • 100 грамм соли;
  • Вода.

Это самый простой рецепт засолки кабачков. Патиссоны плотно упакованы в трехлитровый баллон, слоями перемежаясь с ароматными травами. Посолить. Залить кипяченой водой. Плотно закройте пластиковыми крышками … Три дня, раз в день, нужно переворачивать емкость и встряхивать, чтобы соль растопилась. Не открывайте перед использованием, чтобы избежать образования плесени.

Кабачки в томатном соке

Рецепт укладки на поллитровую банку:

Рецепт заливки:

  • 200 грамм томатного сока;
  • 50 граммов болгарского перца;
  • 15 грамм соли;
  • 10 граммов сахара;
  • Черный перец горошком;
  • Лавровый лист.

Чтобы кабачки на зиму были вкуснее, их лучше консервировать в томатном соке. Для этого баночки предварительно стерилизуют 3-4 минуты. Плоды разрезают на четыре части, бланшируют в воде в течение 5 минут и заполняют банки горячими. Сразу влейте кипящую готовую начинку: томатный сок кипятят 15 минут с болгарским перцем, черным перцем, лавровым листом, солью и сахаром. Герметизируется быстро. Стерилизация не требуется.

Кабачки маринованные

Кабачок можно замариновать как самостоятельный продукт или вместе с другими овощами.

Рецепт закладки:

  • 1,5 килограмма кабачка;
  • Пять листочков вишни и черной смородины;
  • Три зубчика чеснока;
  • Пучок петрушки и укропа;
  • Стручок острого перца.

Рецепт заливки:

  • Один литр воды;
  • 3 столовые ложки соли;
  • Две столовые ложки сахара;
  • Перец;
  • 85 грамм 9% уксуса.

Перед тем, как положить в кастрюлю, кабачки бланшируют 5 минут, охлаждают в холодной воде.Помещаем в кастрюлю с зеленью. Залить кипящей заливкой. Давить гнетом. Инкубируйте два-три дня при комнатной температуре. Хранить в холодильнике.

Овощной микс

Рецепт закладки на трехлитровой банке:

  • 450 г кабачков, помидоров, кабачков, огурцов;
  • Лавровый лист;
  • Укроп;
  • Черный перец горошком;
  • Душистый перец.
  • Чеснок.

Рецепт заливки:

  • 1.3 литра воды;
  • 50 грамм соли;
  • 80 грамм сахара;
  • 100 грамм 9% уксуса.

Плоды кладут в банку в такой последовательности: кабачки, огурцы, кабачки, помидоры. Между слоями кладут укроп, лавровый лист, чеснок, перец. Влить отварную начинку. Стерилизовать 13-15 минут. Добавьте уксус и закройте.

Салаты

Патиссон может стать основой многих салатов на зиму.

Салат из кабачков в томатном соусе

Рецепт:

  • 1.2 килограмма кабачка;
  • 300 грамм моркови и болгарского перца;
  • 700 грамм томатного сока;
  • 30 граммов 9% уксуса;
  • 35 грамм соли;
  • 70 грамм сахара;
  • Масло подсолнечное 50 грамм;
  • 100 грамм чеснока;
  • Стручок острого перца.

Томатный сок кипятить 10 минут, всыпать морковь. Еще через 10 минут — сладкий и горький перец. Через 10 минут — кабачки нарезанные кубиками, соль, сахар, масло.Варить 20 минут. Добавьте чеснок и уксус. Разделите на банки. Пробка.

Кабачки с болгарским перцем и фасолью

Рецепт:

  • 1 килограмм кабачка;
  • 1 килограмм болгарского перца ротонды;
  • 500 грамм фасоли;
  • 2 килограмма помидоров;
  • Полстакана сахара;
  • 25 грамм соли;
  • Полстакана подсолнечного масла;
  • Столовая ложка 9% уксуса.

Помидоры измельчаем в блендере.Кабачки и перец нарезаем кубиками. Фасоль предварительно отваривают до готовности. Нарезанные помидоры отварить в толстостенной кастрюле 15-20 минут. Добавить перец и кипятить 10 минут, всыпать кабачок и варить еще 10 минут, добавить фасоль, сахар, соль, подсолнечное масло, в последнюю очередь уксус. Прокипятить еще 10-15 минут и закрыть по банкам.

Джем

Варенье из кабачков

Из кабачков получается вкусное необычное варенье.

Рецепт:

  • Поллитра воды;
  • 1 килограмм сахара;
  • 1 килограмм кабачка;
  • Половина лимона;
  • Одна пачка ванильного сахара.

Кабачок очищаем от семян и нарезаем мелкими кубиками. Бланшируйте кабачки в течение 5 минут. Сироп готовится заранее из воды и сахара. Добавить кабачки и тушить 15 минут на слабом огне. Оставить на 24 часа. Это повторяется трижды. Перед последней варкой добавить цедру и сок лимона, ванильный сахар. Запечатан в стерилизованных банках.

Апельсиновый джем

Рецепт:

  • 1 килограмм кабачка;
  • 1 килограмм сахара;
  • Два апельсина;
  • Половина лимона.

Семена вынимают из тыквы, разрезают на кусочки и пропускают через мясорубку вместе с апельсином. Можно взять три апельсина, только без белой цедры. Всыпать сахар, размешать, дать постоять пару часов, чтобы кабачок пустил сок, и варить варенье 45-60 минут. Добавьте в варенье по вкусу цедру одного апельсина и сок лимона. Варить еще 15-25 минут. Готовое варенье укупоривается по банкам.

Варенье из ананаса

Рецепт закладки:

  • 1 килограмм кабачка;
  • 1 килограмм сахарного песка;
  • Поллитра воды;
  • 1 лимон;
  • 1 банка консервированных ананасов кусочками.

Кабачок очищаем от семян, нарезаем кубиками, бланшируем в воде и заливаем вареным сиропом. Варить кабачки в сиропе 15 минут, дважды каждые 8-12 часов. Затем добавить банку консервированных ананасов, лимонный сок и варить до готовности. Разливают по банкам и укупоривают.

Вареные блюда

Патиссон можно готовить и готовить с ним самые разные блюда.

Суп-пюре

Рецепт:

  • 350 граммов кабачка;
  • 140 грамм моркови;
  • 3 средних картофелины;
  • 75 грамм сливочного масла;
  • 1.5 литров куриного бульона;
  • Петрушка;
  • Соль по вкусу.

Нарезать овощи наугад. Сложить в мультиварку, посолить, залить куриным бульоном, закрыть крышкой и варить 35 минут. Открыть вентиль, выпустить пар, остудить, суп взбить погружным блендером. Добавить масло, зелень.

Зимний салат

Рецепт:

  • 2 кабачки соленые;
  • 2 средних картофелины;
  • 350 граммов куриных субпродуктов;
  • 2 морковки;
  • Крупный лук;
  • 3 яйца;
  • Майонез или сметана.

Картофель, яйца, морковь, субпродукты отварить. Дайте остыть. Все ингредиенты нарезаются дольками или кубиками, тщательно перемешиваются, заправляются майонезом и солятся.

Кабачки вареные

Рецепт:

  • 500 грамм кабачка;
  • 700 грамм воды;
  • Соль по вкусу;
  • Кетчуп Чили.

Кабачки отваривают в подсоленной воде, выкладывают на тарелку, заливают кетчупом.

Жареные блюда

Многие блюда можно приготовить из жареной тыквы.

Яичный рулет

Рецепт:

  • 4 куриных яйца;
  • 20 грамм муки;
  • Две средние луковицы;
  • 180-200 грамм любого фарша;
  • тыквы 250 грамм;
  • Масло подсолнечное 50 грамм;
  • 100 грамм сыра фета;
  • Соль, укроп и петрушка.

Яйца взбить венчиком, посолить, всыпать муку, запекать на сковороде яичницу как блин. Отдельно обжарить фарш с нарезанным кубиками луком и кабачками до готовности.Соль перец. В середину яиц выложить фарш и завернуть его с двух сторон края, сформировав рулет. При подаче нарезать кусочками, сбрызнуть сметаной, посыпать мелко нарезанным укропом и петрушкой.

Мини-пирожные

Рецепт:

  • 4 средних кабачка;
  • 3 крупных помидора;
  • 2 вареных яйца;
  • 1 головка чеснока;
  • 450 грамм майонеза 50-процентной жирности;
  • 250 грамм твердого сыра;
  • 2 баклажана;
  • Масло подсолнечное 180 грамм;
  • 1 средняя морковь;
  • Соль по вкусу.

Кабачки, помидоры и баклажаны нарезать кружочками. Баклажаны солят, дают отстояться, лишнюю жидкость сливают. Патиссоны панированные в муке. Обжарить на подсолнечном масле кусочки кабачка и баклажана. Яйца, чеснок, морковь измельчаем в блендере, смешиваем с майонезом. Выложить слоями и смазать приготовленным соусом: кабачки, баклажаны, помидоры. Сверху посыпать тертым сыром. Оставить настояться на пару часов.

Блинный торт

Рецепт теста:

  • 4 средних кабачка;
  • 5 яиц;
  • Один стакан муки;
  • Соль по вкусу.

Рецепт начинки:

  • 400-500 грамм майонеза;
  • 160 грамм сыра;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Одна средняя морковь;
  • 2 помидора;
  • Колбаса 250-300 грамм копченая;
  • Соль по вкусу.

Для приготовления блинов кабачки натирают на крупной терке, слегка отжимают, добавляют яйца, муку, солят. Замесить тесто. Порцию теста выкладываем на раскаленную сковороду, аккуратно растекаясь по поверхности.Блин хорошо прожаривается с двух сторон. Для начинки измельчите в блендере морковь, сыр, чеснок. Добавьте эти продукты в майонез, перемешайте. Помидоры и колбасу нарезать кубиками. Выкладываем блин на тарелку, смазываем майонезом с морковью и сыром. Посыпать колбасой и помидорами. Так что выложите несколько слоев. Верхний слой украшаем зеленью.

Блинчики из кабачка

Рецепт теста:

  • 800 грамм кабачка;
  • 4-5 яиц;
  • 300 грамм муки;
  • Масло подсолнечное;
  • Соль, сахар по вкусу;
  • Сода;
  • Сметана.

Кабачок натереть на крупной терке, солить, слегка отжать сок, на кончике ножа добавить яйца, муку, соду, немного сахара для вкуса. Дать тесту подойти 15-20 минут. Блины выпекаются под крышкой. Подается со сметаной.

Яичница с кабачком

Рецепт:

  • 150 грамм кабачка;
  • 50 грамм оливкового масла;
  • 3 яйца;
  • Соль по вкусу;
  • 30 грамм молока.

Патиссоны обжаривают в масле до готовности, яйца взбивают с молоком, солят, переливают на сковороду, накрывают крышкой. Можно добавить помидоры. Готовьте под крышкой 5 минут.

Жареные кабачки

Рецепт:

  • 500 грамм кабачка;
  • 100 грамм муки;
  • 4 зубчика чеснока;
  • Горький перец на кончике ножа;
  • 300 грамм майонеза.

Кабачок нарезать кружками, обвалять в муке, обжарить в масле, откинуть на дуршлаг, дать стечь маслу.В майонез добавляют измельченный чеснок и перец. Через 40-45 минут остывшие кабачки выкладывают на тарелку, солят, смазывают майонезом. Готовое блюдо даем постоять в холодильнике полтора часа.

Рагу

Кабачок можно тушить и сочетать с другими овощами, создавая таким образом новый кулинарный шедевр.

Кабачковая икра на сковороде

Рецепт:

  • 600 грамм кабачка;
  • 160 грамм репчатого лука;
  • моркови 250 грамм;
  • 2 помидора;
  • Масло подсолнечное 50 грамм;
  • Соль и перец по вкусу.

Все овощи нарезать кубиками. На сухой сковороде небольшими порциями обжарить кабачки до мягкости. В масле — лук, морковь, помидоры. Добавить к ним кабачки, тушить 15-20 минут на слабом огне под крышкой, посолить. Остывшую икру измельчить в блендере.

Овощное рагу

Рецепт:

  • 250 граммов кабачка;
  • 230 граммов баклажанов;
  • Один болгарский перец;
  • 170 грамм репчатого лука;
  • 170 грамм моркови;
  • 3 помидора;
  • 80 грамм подсолнечного или оливкового масла;
  • Соль, сахар по вкусу;
  • чеснок;
  • Петрушка, укроп, базилик, зеленый лук.

Кабачки, баклажаны, перец, лук, морковь нарезать кубиками. Лук, морковь, баклажаны, сладкий перец, кабачки, нарезанные кружочками помидоры обжаривают на масле. Посолить, добавить треть чайной ложки сахара. По желанию добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень. Вы можете заменить баклажаны тыквой, грибами или брокколи.

Формы для запекания

Патиссон может служить прекрасным сырьем для приготовления запеченных блюд.

Кабачки, фаршированные рисом и мясом

Рецепт:

  • Кабачки 10 штук;
  • 200 г свинины;
  • 250 грамм риса;
  • 500 грамм воды;
  • 350 граммов томатного сока;
  • Масло подсолнечное 100 грамм;
  • Одна средняя луковица и одна морковь;
  • 20 грамм муки;
  • Соль, сахар, перец по вкусу;
  • Ароматные травы по желанию.

Для начинки берут кабачки диаметром 6-7 см. Стебель срезан. Тщательно отобрать мякоть чайной ложкой, чтобы получилась глубокая миска. На плоды наносится заранее приготовленная начинка. Для начинки рис промывают, отваривают до полуготовности в 400 граммах воды. Мясо пропускаем через мясорубку, добавляем в рис, солим, перчим, перемешиваем. Готовую тыкву выложить на сковороду, залить 100 граммами воды и тушить под крышкой 10-15 минут. Для томатного соуса морковь и лук нарезают мелкими кубиками, обжаривают на подсолнечном масле до мягкости, всыпают муку, через минуту вливают томатный сок.Дать соусу закипеть 5-8 минут, добавить соль, сахар и перец по вкусу. Залить кабачок соусом, тушить до готовности. Можно запекать в духовке. Готовые кабачки посыпаем измельченной зеленью.

Кабачки, фаршированные мясом

Рецепт:

  • Кабачки 10 штук диаметром 6-8 см;
  • 600 грамм фарша;
  • 140 грамм репчатого лука;
  • 170 грамм моркови;
  • Три средних помидора;
  • 200 граммов сыра;
  • Масло подсолнечное 25 грамм;
  • Соль и перец по вкусу.

У кабачков срезают плодоножку, мякоть отбирают ложкой так, чтобы получилась тарелка. Лук и морковь измельчить в блендере, всыпать в фарш, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Подготовленный фарш заправляют кабачком. Осторожно выложите тыкву на смазанный маслом противень. Помидоры нарезать 10 ломтиками, выложить на кабачки, посолить. Поставить запекаться в духовку примерно на 35-40 минут. Посыпать тертым сыром, запекать еще 5-7 минут.

Сладкие блюда

Из кабачков можно приготовить сладкие блюда, ограничить кулинара может только собственная фантазия.

Цукаты

Рецепт

  • 1 килограмм кабачка;
  • 1 килограмм сахара;
  • Поллитра воды;
  • 3 грамма лимонной кислоты.

Патиссоны нарезать дольками, бланшировать в воде 1-2 минуты, залить кипящим сиропом с лимонной кислотой, трижды прокипятить 10 минут, дать настояться 10-12 часов. Откинуть кабачки на дуршлаг, дать стечь и просохнуть до готовности 2-3 дня при комнатной температуре.

Сладкие блины

Рецепт:

  • 400 граммов кабачка;
  • 2-3 яйца;
  • 1 стакан муки;
  • 135 грамм подсолнечного масла;
  • 5 грамм соли;
  • Сода;
  • Половина чайной ложки сахара;
  • Сметана.

Натереть кабачки на терке, немного отжать сок, всыпать яйца, муку, соль, сахар, щепотку соли. Замесить тесто и обжарить оладьи на подсолнечном масле. Подавать со сметаной, йогуртом или взбитыми сливками.

Уважаемые хозяйки, Предлагаю на зиму приготовить на закуску овощной салат из кабачков «Пальчики оближешь». На сайте вы можете найти простой рецепт. Наш вариант разнообразит вашу кладовую припасами на зиму. Вы будете приятно удивлены ароматом этой заготовки.

Салат приготовлен из свежего базилика, вкус которого невозможно спутать ни с одной другой летней зеленью. В салате, кроме кабачков и базилика, есть целый букет летних овощей.

Наше блюдо получается просто бесподобным! Хотите узнать полный состав ингредиентов? Рецепт почти у вас в кармане!

Возьмем продукты из списка ингредиентов.

Кабачок необходимо нарезать кубиками, предварительно удалив кожицу и семена.

Также нарезанный кубиками лук … Лук обжарить на растительном масле.

Добавьте кабачки и быстро обжарьте с луком. Кабачок должен оставаться хрустящим.

В процессе жарки добавляем соль, измельченный базилик и измельченный чеснок.

Именно он придает нашему блюду такой неповторимый вкус и аромат, что пальчики оближешь.

На отдельной сковороде тушить крупно натертую морковь.

Тушить вместе с морковью болгарским перцем с помидорами. Перец и помидоры предварительно нарезать кубиками или соломкой. Тушеные овощи посолить.

Вот такая у нас картошка из овощей.

Добавьте к овощам тушеную тыкву с базиликом.

Все тщательно перемешать. При необходимости добавьте уксус и еще соль.

Полученный салат нужно потушить еще 5 минут, а затем разложить по стерильным стеклянным банкам.

Предварительно обрабатываем тару для хранения и крышки над паром.

Банки тушеной тыквы на зиму закроем под завинчивающиеся крышки. Заворачиваем в одеяло до полного остывания.

Салат из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» готов!

Ароматная хрустящая тыква сочетается с букетом летних овощей, и перед закусками устоять невозможно!

Закуска отлично хранится в холодильнике всю зиму и отлично сочетается с картофельным пюре и макаронами.

Ближайшие родственники кабачков и тыкв — кабачки. Эти овощи не уступают своим собратьям по вкусовым качествам и здоровью, в них содержится большое количество витаминов и макроэлементов, и, несмотря на низкую калорийность, всего 19 на 100 г, они очень питательны.

Благодаря своему необычному виду кабачки привлекают большое внимание на обеденном столе, а значит, являются отличным вариантом для зимнего сбора урожая. О том, как вкусно приготовить плоды интересной формы, рассказывается ниже. (Все ингредиенты из расчета на 1 литровую банку.)

Хрустящие маринованные кабачки на зиму

Консервы из кабачков почему-то не так популярны, как их ближайшие родственники — кабачки и кабачки. Хотя по вкусу они мало от них отличаются, но по внешнему виду — намного красивее, да и маленькие кабачки в баночках смотрятся очень мило.

Ваша оценка:

Время приготовления: 45 минут

Количество: 2 порции

Ингредиенты

  • Кабачок: 1 кг
  • Вода: 1,5 л
  • Соль: 100 г
  • Уксус: 200 г
  • Лавровый лист : 4 шт.
  • Душистый перец горошком: 6 шт.
  • Черный перец горошком: 6 шт.
  • Гвоздики: 2
  • Чеснок: 1 головка
  • Укроп: зонтики

Инструкции по приготовлению

    Для консервирования мы выбираем и добываем самые маленькие кабачки.Они должны быть молодыми, но ни в коем случае не перезрелыми, иначе при мариновании получатся твердыми, с твердыми семенами внутри. Отложите мелкие плоды, а большие нарежьте мелкие кусочки, чтобы они легко поместились в банку.

    Вымойте контейнер и простерилизуйте его паром. На дно кладем веточки укропа (лучше всего зонтики), очищенные и промытые зубчики чеснока, лавровый лист, перец (черный и душистый горошек), гвоздику.

    Сквош плотно укладываем в банки.

    Если вдруг плода не хватило, чтобы заполнить его полностью, можно добавить кабачки или кабачки, нарезанные небольшими кружочками. Они явно не будут драться, но получается чудесное маринованное ассорти.

    Сейчас готовим травильный рассол. Для этого в кастрюлю наливаем воду, всыпаем сахар, соль и уксус (последний ингредиент заливаем сразу, еще до закипания маринада), ставим на огонь и даем закипеть.

    Кабачки залить кипящим маринадом и накрыть крышками, оставить в таком состоянии на 3-5 минут.После этого берем удобную кастрюлю (желательно широкую), накрываем дно полотенцем, ставим наполненные банки, доливаем воду так, чтобы она перекрывала «плечи», и ставим на плиту. Время стерилизации 5-7 минут с момента закипания.

    Достаем стерилизованную тыкву из воды, закатываем и переворачиваем вверх дном.

    Остывшие банки вывозим в подвал на хранение, а зимой лучше, конечно, открывать, чтобы в полной мере насладиться отличной маринованной закуской.

    Рецепт без стерилизации

    Рецепты, не требующие времени на стерилизацию, становятся все более популярными. Следующий — не исключение. Благодаря большому количеству специй и зелени кабачки получаются безумно вкусными, нежными и хрустящими.

    Продукция:

  • кабачки малые — 8 шт .;
  • чеснок — пара зубчиков;
  • Укроп;
  • эстрагон;
  • тимьян;
  • петрушки;
  • базилик;
  • листа хрена, вишни и смородины;
  • Лавровый лист;
  • горошин перца;
  • сахарный песок — 1 ст.л .;
  • уксус 9% — 2 ст. л .;
  • соль — 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Овощи промываем и бланшируем в кипятке примерно 7 минут.
  2. Быстро остудить в емкости со льдом.
  3. Приготовить рассол: в воду добавить соль и сахар, на медленном огне довести до кипения, влить уксус.
  4. Все специи и зелень складываем в предварительно простерилизованные банки.
  5. Остывшие кабачки насухо протираем бумажными салфетками.
  6. Выложить овощи в банку, залить маринадом и закатать крышки. Переворачиваем вверх дном, а после того, как он полностью остынет, убираем на хранение.

Подготовка к зиме «Пальцы оближешь»

Кабачки, приготовленные следующим способом, настолько вкусны, что не лизнуть пальцы просто невозможно.

В этом рецепте лучше использовать желтые овощи, так как они имеют более насыщенный вкус.

Компоненты:

  • кабачки среднего диаметра — 3 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • лист вишни и смородины — 2 шт .;
  • листа хрена — 2 шт .;
  • укроп — 3 шт .;
  • семян горчицы — 1 ч.
  • семян кориандра — ½ ч. Л .;
  • горошина черного перца — 10 шт.

Для рассола:

  • соль — 3 ч.
  • сахар — 3 ч.
  • уксус — 70 г.

Способ приготовления:

  1. Кабачок промываем, отрезаем хвосты и разрезаем на 5 равных частей.
  2. На дно стерилизованной банки положить один лист смородины, вишни, хрена и укропа и один зубчик чеснока, всыпать все специи.
  3. Нанесите тыкву на половину банки.
  4. Сверху выложить вторую порцию зелени.
  5. Наполняем емкость до верха оставшимися овощами.
  6. 1 л воды вскипятить, разлить по банкам. Дать настояться 15 минут под крышкой, затем вылить обратно в кастрюлю и прокипятить.
  7. Повторяем процедуру еще раз.
  8. В третью всыпаем соль, сахар, уксус.
  9. Горячий маринад перелить в банку, закатать крышками, перевернуть и дать остыть при комнатной температуре.

Рецепт зимней кабачки с огурцами

Из дуэта кабачков и огурцов получается безумно вкусное блюдо. Закуска отлично сочетается как с мясом, так и с любым гарниром.

Необходимо брать только молодые плоды, у которых еще не сформировались твердые семена.

Состав:

  • огурцы мелкие — 6 шт.;
  • кабачки малые — 6 шт .;
  • Дубовый лист;
  • лист смородины;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • уксус 9% — 1,5 ст. л .;
  • вода — 400 мл;
  • гвоздики — 2 шт .;
  • горошины черного перца — 2 шт .;
  • укропный зонт;
  • соль — ½ ст. л .;
  • сахарный песок — 1 ст. л.

Рецепт:

  1. Овощи промыть, кабачкам срезать хвостики.
  2. На дно банки выложить укроп, листья дуба и смородины, измельченный чеснок.
  3. Разложить порезанные на мелкие кусочки огурцы и кабачки.
  4. В банку налить кипяток, дать настояться под крышкой 15 минут.
  5. Слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, перец и гвоздику. Довести до кипения.
  6. Снова вылейте полученный рассол и добавьте уксус. Закройте крышку предохранительным ключом.
  7. Банку оставить в перевернутом виде, чтобы она остыла, когда она полностью остынет, переложить на хранение в кладовку.

С кабачком

Простой способ приготовить маринованные кабачки и кабачки.Этот рецепт опробовали бабушки.

Продукты:

  • овощи — 500 г;
  • репчатый лук — 4 шт .;
  • уксус — 3 ст. л .;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • душистый перец — 4 горошины;
  • сахар — 1 ст. л .;
  • Укроп;
  • Гвоздика;
  • петрушки;
  • Лавровый лист;
  • соль.

Как консервировать:

  1. Вырежьте у овощей стебли.Погрузить в кипящую воду на 5 минут. Нарезать крупными кусочками, оставить в холодной воде на 1 час.
  2. Чеснок и лук крупно нарезать. Зелень нашинковать.
  3. Делаем маринад. В кипящую воду добавить сахарный песок и соль.
  4. Налейте в емкость уксус, затем положите остальные ингредиенты, включая овощи. Залить маринадом.
  5. Закатываем тару крышкой, даем остыть и отправляем на хранение. Можно оставить такую ​​закуску в холодильнике на пару дней и сразу же съесть.

Салат из кабачков и других овощей — универсальная закуска

Простой рецепт красивого зимнего салата, который зимой порадует вас летними овощами.

  • кабачки — 1 кг;
  • масло подсолнечное — 100 мл;
  • томатный сок — 1 л;
  • моркови — 3 шт .;
  • корень петрушки — 1 шт .;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • укроп, сельдерей, петрушка — по 1 пучку;
  • соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте морковь и корень петрушки дольками.
  2. Лук режем кольцами, зелень измельчаем.
  3. Готовые корнеплоды обжарить в масле.
  4. Томатный сок кипятить 15 минут, всыпая соль и сахар. Перчить и варить еще 10 минут, накрыв крышкой.
  5. Нарезать тыкву небольшими кубиками.
  6. В кипящий сок добавить масло, перемешать.
  7. Овощи выложить в банку слоями, залить соком и стерильно закрыть.

Этот салат можно хранить до следующего лета.

Несколько правил, облегчающих процесс заготовки:

  • Для маринования подходят только маленькие молодые плоды;
  • овощи перед консервированием не очищать;
  • из смеси кабачков и других овощей (огурцы, кабачки, капуста и др.) Получаются вкусные зимние закуски и салаты;
  • Кабачки
  • можно консервировать по той же схеме, что и кабачки, только предварительно бланшированные.

Но есть один важный нюанс: после раскатки кабачки нужно отправлять в прохладное место, а не завертывать в одеяло. Если этого не сделать, заготовка потеряет вкусовые качества, а плоды станут дряблыми;

Как видите, кабачки можно приготовить по-разному. К тому же они идеально сочетаются практически со всеми овощами. Обязательно попробуйте понравившийся рецепт — вы не разочаруетесь.

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Необычный вид этого овоща сделал его постоянным в большинстве огородов и дач.Немалую роль в этом сыграло то, что он очень полезен. По содержанию витаминов и микроэлементов он может уступать многим другим овощам. Также ценится за низкую калорийность; Неудивительно, что маринованные кабачки так популярны у диетологов.

5 правил вкусной тыквы

Консервирование этого овоща мало чем отличается от консервирования кабачков. Однако, чтобы получить отличный результат и очень вкусное блюдо, нужно знать несколько правил, которые относятся только к кабачкам:

  1. После варки и раскатывания баночки с кабачками нельзя заворачивать категорически, иначе они станут дряблыми. и безвкусно.
  2. Если салат готовится по принципу ассорти, то для него лучше брать небольшие овощи, которые будут не только вкусными, но и невероятно красиво смотреться.
  3. Кабачок желательно перед приготовлением бланшировать пару минут, а затем опустить в очень холодную воду.
  4. Мелкие овощи не очищают от кожуры, а обваливают вместе с ней. Но если вам нужно замариновать большие кабачки, то кожуру лучше удалить, потому что обычно она довольно жесткая.

Чтобы маринованные кабачки стали хрустящими, их нужно замочить на час в очень холодной воде.

Кабачки маринованные (видео)

Кабачки маринованные: быстрый и вкусный рецепт на зиму

Если брать этот рецепт за основу, то можно каждый раз получать новое блюдо, варьируя специи и зелень. Еще немаловажно, чтобы в нем не было сахара, его заменителем служит мята перечная. Интересно? Удивите себя и своих домочадцев.

Продукция:

  • кабачок малый — до 400 грамм;
  • около литра воды;
  • чайная ложка соли без горки;
  • большой лист хрена;
  • небольшой пучок мяты, укропа, сельдерея;
  • лавровые листья — 3 шт .;
  • перец черный — 3-5 горошин.

  1. Вымытые овощи переложить в глубокую кастрюлю и залить кипятком. Оставьте их в таком виде на 5-7 минут.
  2. Откинуть на дуршлаг и погрузить в ледяную воду на 2 минуты.
  3. Приготовить рассол из оставшихся ингредиентов, кроме половинной нормы зелени, которой нужно закрыть дно банок. В конце варки влить уксус.
  4. Поместите кабачки в емкость, влейте рассол и стерилизуйте 15-20 минут.

Свернуть. Переверните, но не заворачивайте.

Консервирование кабачков на зиму: рецепт без стерилизации

Несмотря на то, что только при стерилизации можно не беспокоиться о заготовках, многие хозяйки не рискуют увлекаться этим, считая это невероятно сложным.Стерилизация и маринование — это не всегда одно и то же, поэтому от первого можно отказаться, чтобы быстро и вкусно приготовить кабачки на зиму с помидорами. Но тем не менее, в дальнейшем стоит освоить стерилизацию, ведь есть очень вкусные рецепты заготовок, без которых не обойтись.

Продукты на 1,5 кг молодых кабачков:

  • около 200 граммов мелких, спелых, но твердых помидоров;
  • столовая ложка сахара и соли, последняя с горкой, а также уксусная эссенция 70%;
  • три соцветия аниса;
  • дюжина горошин душистого перца;
  • пол чайной ложки тмина;
  • 5 зубчиков чеснока и лавровых листьев;
  • чуть больше полутора литров воды.

Готовьте так:

  1. Поместите вымытые овощи в банку, посыпав их зубчиками чеснока.
  2. Залейте их кипятком и накройте. Оставьте на 15 минут.
  3. Слить воду, снова довести до кипения и снова залить овощи, дать постоять еще четверть часа.
  4. Из слитой воды и остальных ингредиентов, кроме уксуса, вскипятить рассол и залить им овощи в банках. Добавьте уксус из расчета столовая ложка на литр объема.
  5. Свернуть.

Кабачки маринованные с помидорами: пошаговое приготовление

Многие считают такое сочетание овощей оптимальным, а все потому, что есть сходство с огурцами, которые составляют отличный тандем с помидорами. Такая заготовка на зиму станет не только отличной закуской, но и таким гарниром, который понравится многим. Такую заготовку хорошо делать, когда в семье у всех разные вкусы. Можно угодить всей семье.

Продукты на 0,5 кг кабачков:

  • три больших болгарских перца и такое же количество зубчиков чеснока;
  • полдюжины помидоров черри или просто мелкие;
  • пучок укропа и петрушки;
  • три листа смородины и вишни, а также лавра;
  • чайная ложка лимонной кислоты;
  • пара столовых ложек сахара и соли;
  • около 1,5 л воды;
  • 5 цветков гвоздики и черного перца;
  • столовая ложка уксуса.

Пошаговое приготовление:

  1. Вымойте все продукты.
  2. На дно подготовленной емкости выложить специи, треть зелени, соль и лимон.
  3. Выложите кабачки, засыпав их оставшейся зеленью, листьями растений.
  4. Залить овощи кипятком. Дать постоять четверть часа.

Поставить на стерилизацию. Банки объемом 1 литр — стерилизация 40 минут.

Грибной рецепт

Эта закуска нравится многим.Его плюсы: невысокая цена, отличный вкус, отсутствие опасений отравиться. Даже опытные грибники подтверждают, что такое блюдо — отличная альтернатива грибам.

Продукты на полтора килограмма кабачка:

  • пара средних морковок;
  • большая головка чеснока;
  • две четверти стакана сахара, растительного масла, уксуса;
  • столовая ложка соли;
  • немного зелени.

Приготовление:

  1. Кабачки и морковь промыть и нарезать небольшими кусочками.Пусть лучше будут чуть меньше среднего, но не большие.
  2. Зелень измельчить с чесноком.
  3. Смешайте все в глубокой емкости, куда добавьте остальные ингредиенты, включая уксус.
  4. Оставить на 3-6 часов, желательно на ночь.
  5. Разлить по подготовленным банкам объемом 0,5 литра, которые необходимо стерилизовать четверть часа с момента закипания воды.

Кабачок в томатной начинке

Эта комбинация позволяет разнообразить зимний сбор урожая. И, скорее всего, это блюдо станет одним из ваших любимых, и к следующему сезону нужно будет увеличить порции. Томатный соус, в котором они готовятся, станет отличной заменой купленному в магазине кетчупу. И это еще один повод приготовить такую ​​заготовку.

На 3,5 килограмма основы нужно взять:

  • трехлитровую бутылку томатного сока;
  • стакан растительного масла;
  • полстакана уксуса и сахара;
  • две столовые ложки соли;
  • головки чеснока.

Готовьте так:

  1. Нарежьте очищенную тыкву на четвертинки.
  2. Приготовить маринад из всех оставшихся ингредиентов, предварительно порубив чеснок.
  3. В вареный маринад положить кабачки на 10 минут и варить четверть часа.
  4. Разложить овощи в стерилизованной таре, закатать.

Важно! Это единственный рецепт, по которому банки после свертывания завернуты в одеяло и оставлены охлаждаться на 12 часов.

Кабачки и болгарский перец в маринаде (видео)

Опытные хозяйки рекомендуют неопытным поварам начинать знакомство с кабачками и кабачками с последних. А все потому, что это будут не только вкусные, но и красивые блюда. Такое сочетание радует глаз, а усердие в приготовлении пищи невольно возрастает. А это позволит избежать недостатков, повреждений или других неприятностей, отбивающих желание заниматься зимним сбором урожая.

Если вы любите побаловать свою семью вкуснейшими вареньями зимой, то этот рецепт — то, что вам нужно.

Кабачок, приготовленный на зиму в томатном соусе (соке), получается очень вкусным, сладковато-острым. Острость в этом рецепте можно отрегулировать по своему вкусу. Кабачок лучше всего использовать молодым, без толстой кожуры и крупных семян.

И еще большим преимуществом этой заготовки является то, что ее очень просто и легко приготовить. Ознакомьтесь с рецептом и убедитесь в этом сами.

Чтобы приготовить кабачок в томатном соусе на зиму, подготовьте необходимый набор ингредиентов.

Помидоры и болгарский перец хорошо вымыть под струей холодной воды. Семечки очистить от перца и пропустить через мясорубку вместе с помидорами.

Вылейте помидор в кастрюлю подходящего размера, добавьте соль, сахар, красный перец и растительное масло … Все перемешайте и отправьте сковороду на огонь. Довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут.

Вымойте кабачки и нарежьте крупными кубиками.

Добавьте тыкву в вареную томатную основу.Время от времени помешивайте и готовьте на слабом огне 20 минут.

Чеснок очистить и пропустить через пресс. Затем добавьте его в кастрюлю и тушите 5 минут. В конце варки влить уксус, накрыть сковороду крышкой и варить на медленном огне 2 минуты.

Вкусные кабачки в томатном соусе готовы к зиме.

Разложите их по стерильным банкам и сразу же закатайте.

Переверните банки, тепло заверните их и дайте полностью остыть.Затем отправьте банки на хранение в темное прохладное место.

Из указанного количества ингредиентов у меня досталось три баночки по 500 мл и небольшая миска для тестирования.

Приятного аппетита и вкусных блюд!


Консервированные зеленые томаты. Рецепты приготовления консервированных зеленых помидоров на зиму

Кто-то может подумать, что мы консервируем зеленые помидоры только для того, чтобы избавиться от остатков урожая, которые не успели созреть на кустах.На самом деле, конечно, это не так. — это отличный способ получить очень вкусные, аппетитные и витаминные препараты. Как можно скорее запишите предложенные нами рецепты и, если у вас нет собственного урожая недозрелых помидоров, то приобретите их на рынке.

Рецепты стерилизованных консервированных зеленых помидоров


Номер варианта 1

Этот рецепт рассчитан на трехлитровую бутылку, количество помидоров будет приблизительным, так как нужно взять ровно столько, чтобы заполнить банку.Лучше всего отдавать предпочтение фруктам небольшого и среднего размера, потому что они без проблем проходят через шейку, и ими можно без проблем полакомиться.

В первую очередь нужно подготовить емкость обычным способом — промыть ее содой и простерилизовать любым привычным для вас способом.

Вымойте 1,5 кг помидоров, пару листиков хрена и столько же веточек укропа. На дно выложить пару очищенных зубчиков чеснока, хрен и зелень, добавить 3 большие столовые ложки растительного масла и 100 г уксуса.Разложите помидоры. Лук очистить, нарезать кольцами и положить сверху.

Для приготовления влейте 1,5 литра воды, добавьте 3 столовые ложки сахарного песка и вдвое меньше соли, без пары лаврушек и гороха по вкусу не обойтись. Раствор вскипятить и разлить по бутылкам. Накройте их крышками и отправьте на стерилизацию, которая займет 25 минут. Закатав тару, как обычно, переверните и укутайте.


Вариант №2

Разложите зелень и специи по вкусу в литровых банках (можно ограничиться стандартным набором лаврового листа и гороха, если такие «излишества» не нравятся).

Незрелые плоды помидора среднего размера нарезать посередине, с помощью чайной ложки или другого подручного инструмента вынуть часть мякоти и набить начинкой.

Для приготовления начинки необходимо взять 6 болгарских перцев, 2 горьких перца с удаленными косточками (если не любитель слишком острого, то просто уменьшите количество этого ингредиента), головку чеснока среднего размера. Все это измельчить — можно и мясорубкой, и блендером, но в последнем случае густые и сырые овощи добавляют небольшими порциями.Плотно прижмите фаршированные помидоры и утрамбуйте их по банкам.

Для приготовления маринада на 4 литра жидкости необходимо взять полбанки 1 литр сахарного песка, 7 больших столовых ложек соли и 400 мл 9% -ного уксуса.

Вылейте кипящий маринад по сосудам и сразу же поместите в большую кастрюлю с горячей водой. Естественно, внизу уже должна быть плотная ткань или решетка из дерева. Эта манипуляция должна занять у вас 20 минут. Сразу свернуть и укутать теплым одеялом примерно на 24 часа.

Консервы зеленые помидоры на зиму — рецепты без стерилизации

Вариант № 1

Подготовить незрелые помидоры и болгарский перец — вымыть овощи, удалить семена и стебли перца, нарезать кусочками. Разложите овощи по банкам.

Для приготовления рассола на 1 литр воды берут 3 чайные ложки соли, 4 большие ложки сахара, 100 г 6% уксуса. В банки дважды налить кипяток, процедить, а в третий раз залить кипящим рассолом, затем закатать.


Номер опции 2

Предварительно стерилизуйте все контейнеры и крышки, которые вам нужны для консервации. На дно 3-х литровой бутылки кладем 8-10 горошин перца (берем и черный, и душистый), пару лаврушек, несколько очищенных зубчиков чеснока (можно и больше 5 штук, некоторым очень нравится вкус таких консервированный чеснок, но общий вкус блюда точно не испортит). Влейте 100 л уксуса 9%.

Бланшировать 1,5–1,8 кг томатов среднего размера порциями в кипятке (выдерживать не более 30 секунд) и переложить в бутылку.Когда он наполнится, залейте кипящим маринадом и сразу же закатайте. Затем, как обычно, откиньте крышку вниз и накройте теплым одеялом. После полного остывания банки можно ставить в погреб или подвал.

Консервированные зеленые помидоры с чесноком

Вымойте и нарежьте около 1,8 кг зеленых помидоров, но не полностью. Очистите 2 головки чеснока и нарежьте дольки тонкими ломтиками, промойте большой пучок петрушки и укропа, дайте воде стечь. Тщательно засыпьте каждый плод веточкой петрушки и веточкой укропа, парой дольок чеснока.Делайте это очень осторожно, чтобы помидор не развалился. Сладкий перец помыть, нарезать соломкой.


На дно предварительно простерилизованной посуды положите половину головки лука (предварительно нарезанную), большую ложку стружки корня хрена, лавровый лист, несколько горошин душистого и черного перца, затем выложите помидоры, чередуя их с полосками сладкого перца, добавить сверху немного измельченного листа хрена и корня, 3 зонтика укропа. Залить кипятком и накрыть пластиковой крышкой, оставить в таком виде на 10 минут.Слейте воду, снова вскипятите и перелейте в банку на 10 минут.


Если 3 раза вскипятить воду, то добавить в нее 2 большие столовые ложки соли, полторы столовые ложки сахара (попробуйте, если маринад вам не кажется очень вкусным, можно добавить еще сахарного песка), оставьте маринад кипятиться 5 минут. Налейте прямо в банку 80 мл 9% -ного уксуса, сразу залейте рассолом доверху, закройте крышкой и на сутки укутайте одеялом, предварительно перевернув.

Консервированные зеленые томаты в аджике


Первое, что нужно сделать, это приготовить аджику.Для этого нужно вымыть 200 г болгарского перца, столько же красного острого перца, 0,5 кг помидоров, очистить 300 г чеснока от кожуры. Все эти компоненты пропустить через мясорубку. Учтите, что смесь довольно острая. Если хотите, можете немного размягчить — добавить морковь или яблоко, или положить меньше чеснока и перца. Также вам понадобится 150 г соли, 50 г хмеля-сунели и 50 мл растительного масла.

Вымыть 4 кг зеленых томатов, крупные разрезать на четвертинки, а мелкие — на половинки, добавить кусочки к аджике, хорошо перемешать и поставить на средний огонь.Не забывайте время от времени помешивать. После закипания огонь нужно уменьшить до самого маленького и продержаться на такой заготовке около 20 минут. Нарезать пучок петрушки и укропа, по истечении указанного времени добавить в отвар, варить еще пару минут.

Смесь разложить по предварительно простерилизованным банкам, закатать, перевернуть и прогреть в течение суток.

Консервированный салат из зеленых помидоров

Очень часто мы консервируем зеленые помидоры с салатом , потому что такая заготовка, добавляя другие компоненты, начинает совсем по-другому «играть».Обязательно попробуйте предложенные нами рецепты.


Номер рецепта 1

Для приготовления нарежьте 4,5 кг незрелых помидоров на дольки. Посыпьте их солью и дайте настояться. Затем слейте отделившийся сок.

1,5 кг сладкого перца нарезать соломкой, такое же количество лука нарезать кольцами. Можно просто натереть 1,5 кг моркови, а можно использовать терку для овощей по-корейски — получится намного красивее.

Сделать овощную смесь, добавить стакан сахарного песка, полстакана соли, столько же уксуса и 0.5 литров рафинированного подсолнечного масла. Разложите залитую смесь по литровым банкам, стерилизуйте их 10 минут, а затем закатайте.

вр консервирование зеленых помидоров на зиму, рецепты Подбираем таким образом, чтобы содержимое банок радовало не только вкусовые рецепторы, но и глаза. В салате с помидорами очень гармонично сочетаются яркие овощи — такие заготовки просто восхитительны.


Рецепт №2

Консервированные зеленые помидоры на зиму тоже можно приготовить в тандеме с капустой — получится замечательный салат!

Нарезать кружочками 1 кг зеленоватых плодов помидоров, 1 кг белокочанной капусты мелко нарезать.2 сладких перца очистить от всего ненужного и нарезать полосками по 2-3 см. Нарезать пару крупных луковиц.

Сделать овощную смесь в эмалированной посуде, добавить 30 г соли. Выложите кружок и сверху загните, оставьте на 10-12 часов. Жидкость, которая будет выделяться при настаивании, нужно будет удалить, а в смесь залить 0,3 л столового уксуса, 100 г сахара, 10-14 горошин черного и душистого перца. Салат отварить и варить десять минут. Разложить в горячих емкостях объемом 1 литр и стерилизовать 15-20 минут в кипящей воде.


Рецепт № 3

Возьмите 1 кг помидоров среднего размера, опустите их на пару минут в кипящую воду, а затем сразу же поместите в холодную воду. Снимите кожицу с фруктов, а затем нарежьте тонкими ломтиками. Очистите 1 кг лука и нарежьте его кольцами. Слегка отжать сок из 1,5 кг свежеприготовленной квашеной капусты.

Для приготовления начинки на 1 литр воды берут 50 г сахара, 30-40 г соли, 10 г черного перца, 3-4 лаврушки и столько же душистого перца горошком.

Подготовленные овощи слоями выложить в банки, залить горячей начинкой и пастеризовать при 85 градусах 20 минут, если речь идет о емкостях 0,5 л. Если вы расфасовывались в литровые банки, то пастеризуйте 25-30 минут.


Как видите, для консервирования зелёных помидоров из рецептов можно взять самые разнообразные. Любители острого и сладкого найдут себе вариант по душе. Это отличный способ значительно разнообразить зимний рацион и насладиться приятным вкусом.Не забывайте о пользе этого продукта, ведь здесь высокое содержание не только ликопина (вещества, способного бороться с раковыми клетками), но и железа, цинка, марганца и кальция. Однако такие препараты следует с осторожностью применять аллергикам и людям с повышенной кислотностью желудка.

Зеленые помидоры «пальчики оближешь»

3 кг. помидор
200 гр. зелень: петрушка, укроп, вишневые листья
(или смородина)
100 г репчатого лука (я в каждой банке
разрезаю лук пополам)
1 головка чеснока
Заливка:
3 литра воды
9 ст.ложки сахара
2 ст. ложки соли
2-3 кусочка лаврового листа
5 горошин душистого перца
1 стакан 9% уксуса
Масло растительное (взято из расчета
1 ст. ложка на литровую банку)

Эти же помидоры можно приготовить с другой начинкой
(для 3-х литровой банки):

1,5 л воды
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка соли
1 столовая ложка уксуса
1 ст. ложка растительного масла
Сначала положите в банку зелень, чеснок, растительное масло.Потом помидоры, а сверху лук. В готовую начинку добавить уксус и залить горячим маринадом помидоры. Стерилизовать 15 минут.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Заливка (для трехлитровых банок):
1 литр воды
1 стакан сахарного песка
1 ст. ложка с горкой соли
0,5 стакана 9% уксуса
Хрен, укроп, петрушка
Сделайте несколько надрезов в помидоре. Вставьте в эти надрезы тонко нарезанный чеснок. Все помидоры разрезаю пополам, а большие — на четыре части.Разложите по банкам зеленые помидоры, залейте горячим рассолом. Стерилизовать 10-15 минут с момента закипания воды. Закупоренные банки переверните вверх дном, накройте плотной тканью (желательно одеялом) и дайте остыть.
Мой муж в восторге от Зеленых помидоров, фаршированных чесноком. Мужчины отдали им первое место по вкусовым качествам среди консервированных томатов.

Другой вариант:

На 5 л воды, 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса, 300гр чеснока, 5шт перца, лаврушка, перец чёрный, укроп, петрушка Помидоры — ведро с горой.Перец, чеснок измельчить на мясорубке. Нарезать зелень. Все это перемешать, помидоры нарезать крест-накрест с той стороны, где нет хвоста, и набить начинкой. Помидоры разложить по банкам, всыпать лаврушку и перец горошком. Маринад отварить, разлить по банкам и стерилизовать 10 минут.

Помидоры зеленые «Пьяные»

Розлив (для банок 7-700 г):
1,5 л воды
4 ст. ложки сахара
2-3 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 зубчика чеснока
10 горошин душистого перца черного перца
5 шт.гвоздика
2 ст. ложки водки
2 ст. ложки 9% уксуса
Щепотка горького красного перца
Залить приготовленным маринадом помидоры, стерилизовать 15-20 минут и закатать. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

Зеленые помидоры «Деликатес»

Заливка:
1 л воды
4 ст. ложки сахара
3 чайные ложки соли
100 г 6% уксуса
Сладкий перец
Помидоры и кусочки болгарского перца положить в банки, дважды залить кипятком, на третье кипятком и закатать.Помидоры очень вкусные.
Я залил эти помидоры томатным соком, но без добавления уксуса. Сделала сок из помидоров, добавила к нему соль, рецептурный сахар и корицу на кончике ножа, кипятила 5 минут. Затем залила томаты соком, в литровую банку добавила 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты (аспирина) и сразу же закатала крышку.

Зеленые помидоры с чудо-желатином

Заливка:
На 1 л воды
3 ст. ложки соли
3 ст.ложки сахара
7-8 шт. лавровый лист
20 душистый перец горошком
10 штук гвоздики
Корица
10 гр. желатин
0,5 стакана 6% уксуса
Желатин замочить в теплой воде на 40 минут. Сделать заливку, вскипятить, добавить к ней желатин и уксус, снова прокипятить заливку. Полить помидоры и стерилизовать 5-10 минут.
Зеленые помидоры с желатином никогда не пробовала, но слышала хорошие отзывы. Поэтому закрыла две порции: из зеленых и коричневых помидоров.
П.С. Недаром эти помидоры получили название «Чудо».Они оказались очень вкусными и мои друзья в восторге от них.

Зеленые помидоры с капустой

Заливка:
2,5 литра воды
100 г соли
200 гр. Сахара
125 гр. 9% уксус
Приправа:
Укроп
Петрушка
Болгарский перец
Зеленые помидоры и капуста мелко нарезать и положить в банку со специями. Первый раз залить кипятком, дать постоять 20 минут, второй раз с готовой заливкой. Добавьте в литровую банку 1 таблетку аспирина и закатайте.
Это рецепт моей сотрудницы, и получаются очень вкусные помидоры.

По этому рецепту закрыла два вида помидоров: с заливкой и в томатном соке. В приготовленный помидор добавили соль, сахар и немного корицы. Варить 5 минут. Залила помидоры в банку с кипяченым соком, простерилизовала 15-20 минут и закатала. Больше мне понравились зеленые помидоры с помидорами и капустой (вообще люблю томатный соус).

Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле

Заливка:
1.5 литров воды
1 ст. ложка соли
5 ст. ложки сахара
70 гр. 6% уксус
Душистый перец горошком
Петрушка
Яблоки
Свекла
Поместите помидоры, несколько ломтиков яблока и 2 небольших ломтика очищенной свеклы в банку. Насыщенный цвет и вкус рассола зависят от количества свеклы. Не кладите более 2 штук свеклы, иначе рассол будет иметь терпкий вкус. Залить кипятком на 20 минут. Затем залейте этой водой, вскипятите. Залить помидоры горячим рассолом и закатать крышкой.Сделала немного иначе: чтобы свекла не потеряла цвет, добавила в начинку, проварила 5 минут с уксусом, а потом разлила по банкам. Такими вкусными помидорами угостила подруга на работе.
Такие же помидоры можно приготовить без свеклы, они тоже очень вкусные.

Помидоры зеленые соленые в бочках (томаты маринованные)

Рассол:
На 8 литров кипяченой и охлажденной воды
400-500 гр. соль
Пряность:
10 кг. зеленые помидоры
200 гр.Сахара
200 гр. укроп
10-15 гр. острый перец (по желанию)
100-120 гр. черная смородина или листья вишни
Можно солить зеленые, спелые и коричневые помидоры, но всегда отдельно. Привожу рецепт: как солить зеленые помидоры. Зеленые помидоры, посоленные обычным способом, в приготовлении достаточно жесткие. При желании это можно улучшить, бланшировав плоды в кипящей воде в течение одной-двух минут перед засолкой. Помытые плоды плотно выложить в подготовленную емкость (бочонок или алюминиевую посуду) вместе со специями, которые кладутся на дно бочки, посередине и сверху, и присыпать сахаром.Устанавливая помидоры, посуду слегка встряхнуть и после заливки залить подготовленным рассолом. Чем спелее и крупнее плоды, тем крепче становится рассол. Заполненную посуду с помидорами закрыть плотной крышкой или положить сверху деревянный кружок с гнетом. Хранить в прохладном месте. Через 40-50 дней маринованные помидоры будут готовы к употреблению.

Зеленые помидоры с сахаром в томате (сладкие помидоры)

10 кг. помидор
200 гр. листья черной смородины
10 гр. душистый перец
5 гр.корица
4 кг. спелые помидоры под томат (или томатная паста)
3 кг. Сахара
Соль — по вкусу (минимум 3 столовые ложки)
Вот необычный способ засолки помидоров: вместо соли нужно взять сахар. Возьмите зеленые (или коричневые) помидоры, рассортируйте их и положите в бочку, таким образом: лист смородины, душистый перец, корицу, сверху помидоры и посыпьте сахаром. Таким образом сделайте укладку, не доходя до края емкости на 20 сантиметров. Покройте верхний слой помидоров листьями смородины и залейте томатной пастой (из спелых помидоров) с сахаром.Положите гнет сверху. При таком способе засолки зеленые помидоры можно бланшировать в кипящей воде на одну-две минуты. По этому рецепту можно приготовить консервированные помидоры.

Зеленые помидоры (свежие)

Выбирайте помидоры с толстой кожицей. Нарезать немного крупнее салата. Разложить по 0,5 и 0,7 литровым банкам. Залейте холодной водой и поставьте на 10-15 минут на стерилизацию. Свернуть.
Из этих помидоров зимой можно делать салат. Вы открываете банку, сливаете воду, достаете помидоры.Добавьте к ним соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень — салат из свежих помидоров готов.

Зеленые помидоры с виноградом

Заливка:
1,5 л воды
3 ст. ложки соли
4 ст. ложки сахара
1 чайная ложка уксусной эссенции
Лук
Гвоздика, черный душистый перец горошком
Помидоры вымыть и переложить в банку, переложив их луком и специями. Сверху выложить гроздь винограда. Залить рассолом, добавить уксусную эссенцию. Стерилизуйте банку (3 литра) в течение 15 минут.

Салат из зеленых помидоров

3 кг зеленых помидоров
1 кг болгарского перца
1 кг моркови
1 кг лука
Горький перец по вкусу
Рассол:
350 гр. подсолнечное масло
100 г соль
300 гр. Сахара
100 мл. 9% уксус
Овощи измельчить, положить в неокисляющую посуду, смешать с солью, сахаром, уксусом и маслом. Дайте постоять несколько часов (6-8), пока сок не потечет. Затем кипятить 30 минут. Разложите салат по банкам, добавьте 1 таблетку аспирина на литровую банку и закатайте.Без таблеток такие помидоры нужно стерилизовать 10-15 минут.

Икра зеленая томатная

3 кг. зеленые помидоры
1 кг. морковь
1 кг. лук репчатый
5-6 шт. болгарский перец
Можно добавить острый перец по вкусу
Заливка:
1 стакан сахара
3 ст. ложки соли
0,5 литра масла растительного
Уксус 9% (1 чайная ложка на литровую банку)
Все овощи перекрутить на мясорубке, добавить сахар, соль и масло и оставить в нержавеющей миске на 5-6 часов.Затем прокипятить 30-40 минут, разложить икру по банкам, добавить уксус и закатать.

Помидоры фаршированные зелеными

5 кг. помидор
1 кг. лук репчатый
1 кг. болгарский перец
200 гр. чеснок
3-4 стручка острого перца
Укроп, петрушка
Заливка:
На 1 литр воды
20 гр. соль
Специи по вкусу
Разрежьте помидоры пополам, чтобы можно было удалить сердцевину. Залейте полученную лунку мелко нарезанной или перекрученной через мясорубку овощной смесью.Стерилизовать: литровую банку 15-20 минут, 3-литровую — 25-30 минут и закатать крышкой.

Фаршированные зеленые помидоры — 2

Для розлива (на 5 трехлитровых банок):
2-3 кг. зеленые помидоры
2 шт. болгарский перец
2 головки чеснока
2 шт. морковь
Укроп, петрушка
Горький перец (по желанию)
Заливка:
6 литров воды
300 гр. Сахара
200 гр. соль
500 мл 6% уксуса
Овощи для начинки перекручиваем в мясорубке.Помидоры разрезать пополам, заправить овощной смесью и накрыть крышкой. Осторожно разложите по банкам. Дважды залейте помидоры горячей водой на 10 минут. На третий раз вливаем кипящий маринад, добавляем в банку 1 аспирин и закатываем.

Вы можете сделать это так. Точно так же фаршировать помидоры, переложить в кастрюлю, залить рассолом и положить сверху гнет. Через несколько дней фаршированные помидоры будут готовы к употреблению.

Лечо из зеленых помидоров

3 кг. зеленые помидоры
1 кг.лук репчатый
1,5 кг. морковь
1 кг. болгарский перец
1 литр острого томатного соуса
0,5 литра нерафинированного подсолнечного масла
Соль по вкусу
Морковь натереть на крупной терке. Помидоры и перец нарезать крупными дольками, лук — полукольцами. В миску с разогретым маслом выложить овощи, залить томатным соусом и, помешивая, варить 1,5 часа. Посолить и варить еще 10 минут. Лечо готово. Разложить лечо горячим по стерилизованным банкам и закатать.

Советы и рецепты от Надежды
Помидоры соленые зеленые на зиму.

Соленые наши самые популярные и традиционные зеленые помидоры. Очень вкусно! Они продаются на базаре в больших деревянных бочках круглый год.
Зеленые, незрелые помидоры, желательно крупные, мясистые.
Веточки сельдерея
Чеснок
Красный острый перец
Рассол
На 1 литр холодной воды (из-под крана)
70 г соли (крупного помола)

Помидоры разрезать пополам вдоль, но не полностью. Если чеснок крупный, то каждый зубчик разрежьте на несколько дольок. Режим перца кольцами (делаю ножницами, очень удобно).Веточки сельдерея.
В каждый помидор кладем несколько тарелок чеснока, 2-3 кольца перца (смотря насколько вы любите острое, или есть в доме дети). Туда засовываем веточку сельдерея, нещадно складываемую в несколько раз и фиксируем всю эту красоту обыкновенными шпульными нитками, несколько раз обмотав помидор в разные стороны (если он аккуратный, то можно и без ниток). Эстеты Базар набивают красный перец таким образом, чтобы он выглядывал из помидора красным языком (дразня).-Как смайлик.
На дно сковороды или банки (а может бочки) выкладываем слой веточек сельдерея, поверх слоя помидора, по бокам засовываем еще перца (на любителя), потом снова сельдерея и т. Д. Верхний слой сельдерея.
Растворите соль в воде и всыпьте помидоры. Поставьте его под гнет. На 3-литровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола.
Когда помидоры перебрали, они перестают пузыриться, рассол становится прозрачным — все, рассол готов. Если вы воспользуетесь им сразу, больше ничего делать не нужно.А если хотите сэкономить, то рассол слить, вскипятить и сразу же залить помидоры. Можно закрыть пластиковой крышкой или железной, закатать. Сделать это нужно сразу, предварительно залив кипящим рассолом. Может храниться очень долго, даже 2 года.

Готовый помидор разрезаем на кусочки и заливаем растительным маслом. Можно и без масла, как хотите.
Приятного аппетита!

Зимний салат

В этом рецепте маринованные зеленые помидоры.
5 кг зеленых помидоров
0.5 кг лука
1 кг красного болгарского перца
300 г сельдерея
200 г петрушки
2 стручка острого перца
100 г чеснока
250 мл подсолнечного масла
250 мл уксуса
соль
Все нарезать по вкусу, приправить солью, добавить масло и уксус и оставить в холодильнике на сутки.
Разложить по банкам и стерилизовать 15 минут.

Чаще всего маринуются средние красные помидоры обыкновенные. Мало кто экспериментирует с видами и сортами помидоров и зря! Обязательно стоит попробовать зеленые помидоры.Они совсем не похожи на привычные нам помидоры. Их нужно попробовать самому, так как этот вкус описать словами просто невозможно.

Такую закуску можно приготовить летом, так что зимой нужно разнообразить как праздничный стол, так и повседневный. Согласитесь, такие помидоры добавят больше оригинальности, чем обычные красные, маринованные огурцы или даже квашеная капуста.

Можно подавать к основным горячим блюдам, мясу, а можно подавать как отдельную закуску. Если закуска продлится до следующей весны или лета, то можете взять с собой на пикник, будет вкусно!

Сегодня приготовим четыре рецепта томатов на зиму.Один рецепт будет из Грузии, второй будет закуской, острой и классической. Все помидоры будут начинены. В каждом случае начинка будет немного отличаться от начинки в предыдущем рецепте.

Если вы кладете нарезанные продукты, которые также необходимо термически обработать, то их лучше нарезать крупными кусками. Если порезать слишком мелко, то в процессе варки продукты не только потеряют форму, но и легко превратятся в кашу.

Закрученные банки нужно охлаждать постепенно.Именно поэтому их очень часто заворачивают в одеяло, чтобы температура постепенно снижалась. Ни при каких обстоятельствах нельзя ставить горячие банки на холодные полы, плитку, бетон или аналогичные поверхности.

Для консервирования лучше выбирать помидоры (огурцы, перец, кабачки) одного размера, чтобы их было удобно не только складывать в банку, но и вынимать оттуда.

Еще один важный момент — выбор банка. Шея должна быть такого размера, чтобы внутрь можно было легко просунуть руку, иначе придется в этом случае закидывать помидоры и утрамбовывать их, вряд ли получится.

Обливать овощи кипятком совсем не обязательно. Но если вы этого не сделаете, то вы должны хотя бы ошпарить их кипятком, чтобы убить все бактерии.

Чтобы получился необычный, пряный и где-то даже пикантный, в каждую баночку можно положить различные добавки. Например, смородина, дуб, мята, вишня, анис, ваниль и даже листья корицы. Не волнуйтесь, сладко не получится, но необычность вам гарантируем!


Состав номер
зеленые помидоры — 1850 г
гвоздика — 12 шт.
Чили — 3 капсулы
чеснок — 2 головы
соль — 50 г
петрушка — 1 пачка
душистый перец — 15 шт.
уксус — 125 мл
морковь — 1 шт
вода — 1650 мл
семена укропа — 15 г
перец черный — 18 шт.

Время приготовления

калорийность на 100 грамм


Классический рецепт фаршированных помидоров на зиму.Если сделать их небольшое количество, то они вряд ли устоят до зимы, поэтому готовьте вдвое больше, чем мы.

Как приготовить:

  1. Мы выбрали банки объемом 1500 мл и простерилизовали их вместе с крышками;
  2. Положите три гвоздики, пять душистых перцев, шесть черных перцев, пять граммов семян укропа, несколько веток петрушки, по стручку чили в каждую банку;
  3. Морковь вымыть, очистить от кожуры, нарезать кольцами;
  4. Очистить головки чеснока, срезать сухие концы;
  5. Разрежьте каждый ломтик на 2 пополам;
  6. Вымойте помидоры и разрежьте каждый плод на 2/3;
  7. Вставьте морковное кольцо и кусочек чеснока в прорезь;
  8. Помидоры разложить по банкам, плотно утрамбовать;
  9. Прокипятить около двух литров воды, залить помидоры, накрыть (не затягивать!) Крышками и оставить на сорок минут;
  10. Повторите процесс еще раз через сорок минут;
  11. Второй раз слить воду из банок в кастрюлю, добавить соль, уксус и сахар;
  12. Уварить массу, дать кристаллам раствориться, залить помидоры, скрутить и заворачивать в перевернутом положении до полного остывания.

Совет: если помидоры ест только один человек в семье, то можно перекрутить их в банках по 500-1000 мл, чтобы они не портились.

Зеленые помидоры на зиму «Пряный»

Для ценителей пикантных закусок предлагаем попробовать фаршированные пряными помидорами, которые каждый из вас теперь может приготовить самостоятельно на своей кухне.

Сколько времени в 1 часе.

Какая калорийность — 73 кал.

Как приготовить:

  1. Разобрать чеснок, очистить каждый ломтик, отрезать сухой кончик;
  2. Нарезать дольками каждый зубчик чеснока;
  3. Перец чили промыть, нарезать соломкой или кольцами с семенами;
  4. Чеснок смешать с перцем;
  5. Помидоры хорошо промыть проточной водой;
  6. Разрежьте каждый овощ пополам, но не полностью;
  7. Положите в каждую щель максимальное количество чеснока с перцем;
  8. Предварительно простерилизовать необходимое количество банок и крышек;
  9. На дно каждой банки положите немного черного перца, несколько веточек петрушки и пару листьев лавра;
  10. Помидоры разложить по банкам, максимально утрамбовывая;
  11. Закипятить 1 литр воды, наполнить банки и накрыть крышками, настаивать двадцать минут;
  12. Если после «заливки» осталось немного воды, ни в коем случае не сливайте, оставьте в кастрюле;
  13. По истечении времени слейте воду из банок обратно в поддон;
  14. Добавьте в воду соль, уксус и сахар;
  15. Довести до кипения, можно разливать по банкам;
  16. Банки перекрутить, перевернуть и укутать до остывания.

Совет: при работе с чили лучше всего носить одноразовые перчатки. И для мытья, и измельчения, и для заправки им помидоров.

Помидоры фаршированные с петрушкой и горчицей «Стол»

Горчица придает помидорам определенную пикантность и оригинальность. Поэтому, чтобы разнообразить привычные варианты перекусов, можно попробовать следующий вариант.

Сколько времени 50 минут.

Какая калорийность — 76 кал.

Как приготовить:

  1. Вымойте помидоры, срежьте крышки и ложкой выньте середину плода;
  2. Середину измельчить острым ножом;
  3. Очистить корни петрушки, вымыть и натереть на терке;
  4. Чеснок очистить, срезать сухие кончики и положить каждый ломтик под пресс;
  5. Базилик и петрушку промыть, мелко нарезать;
  6. Смешать помидоры, чеснок, зелень и корни петрушки;
  7. Залейте смесью каждый помидор;
  8. Верните шляпки на помидоры, соедините их с основанием зубочистками;
  9. На дно каждой банки положить немного черного перца, лавровый лист, душистый перец;
  10. Насыпьте по тридцать граммов горчицы в каждую банку;
  11. Залить доверху кипятком и оставить на пятнадцать минут;
  12. Затем слить воду в кастрюлю, добавить сахар, уксусную эссенцию и соль;
  13. Довести до кипения, разлить по банкам, перекрутить и вынуть, чтобы остыть.

Совет: базилик можно заменить тимьяном или розмарином.

Помидоры «Грузинские» на зиму фаршированные

На самом деле, прочитав список ингредиентов, нельзя сразу сказать, что это помидоры по грузинскому рецепту. Но заверяем, что рецепт грузинский, а также это нельзя пропустить!

Сколько времени — 40 минут + 4 дня.

Какая калорийность — 23 калории.

Как приготовить:

  1. Морковь вымыть, очистить, нарезать крупной теркой;
  2. Удалить с луковиц шелуху и корни, вымыть, нарезать полукольцами;
  3. Сельдерей вымыть, очистить от кожуры и нарезать кольцами;
  4. Чеснок очистить, срезать корни и каждую дольку под прессом;
  5. Петрушку промыть, мелко нарезать;
  6. Смешать морковь, лук, чеснок, сельдь, петрушку;
  7. Посолите ингредиенты и еще раз хорошо перемешайте;
  8. Помидоры вымыть, обсушить;
  9. На больших сделайте глубокие крестообразные надрезы; на мелких плодах достаточно одного надреза;
  10. Полученной массой фаршировать помидоры;
  11. Поместите зонтики с чили и укропом в каждую банку;
  12. Помидоры уложить плотно в банки, максимально утрамбовывая;
  13. В кастрюлю налить воды, посолить, довести до кипения и залить помидорами;
  14. Накрыть крышками и поставить на стол или подоконник на четыре дня;
  15. Затем закройте крышки и уберите банки в кладовку или подвал.

Совет: для придания сельдерею большего вкуса и аромата его можно измельчить на терке.

Первое и самое важное правило консервирования — стерилизация банок. Делать это нужно не только осторожно, чтобы не обжечься и не обжечься (если стерилизовать в духовке), но и очень осторожно! Если банка грязная или с остатками других продуктов / предметов, то содержимое, вероятно, скиснет.

Заложенный продукт нужно класть в еще горячие банки — это один из залогов правильного и вкусного консервирования.

Чтобы помидоры не лопались, лучше выбирать плотные плоды с толстой кожицей. Тогда они станут мягкими внутри, плотная кожура не лопнет и, соответственно, сок не потечет изнутри.

В банку можно класть только свежие овощи. Если помидор где-то подгнил или есть следы ударов, царапин или других дефектов, то такой продукт лучше всего использовать в салате или супе или закуске, которые будут есть сразу или в течение дня.

Обязательно попробуйте маринованные помидоры, фаршированные разными овощами, зеленью и специями. Вы даже не представляете, как это вкусно! Вам так понравится, что в следующий раз вы приготовите двойную или даже тройную порцию.

Зима — особое время года, когда употребление свежих овощей и фруктов, к сожалению, сведено к минимуму. Поэтому каждая хорошая хозяйка знает, как в этой ситуации побаловать свою семью и гостей витаминами, содержащимися в этих продуктах.На помощь ей ​​приходят различные соленья из красной или капусты, варенье или компоты, закатанные в банки. Многие предпочитают полакомиться этими лакомствами зимой.

Классический рецепт сохраняет форму помидора, его пряный вкус и исключительные качества.

Использованная продукция:

  • Помидоры — 4 кг.
  • Петрушка — 1 пучок.
  • Перец горький — 1-2 шт.
  • Перец болгарский — 3 шт.
  • Чеснок — 2 шт.

Для маринада:

  • Вода — 3 литра.
  • Соль — 130 г.
  • Сахар — 200 г.
  • Уксус 9% — 180 мл.

Для начала подготовим все продукты … Болгарский перец промываем, разрезаем на кусочки. Чеснок и острый перец тоже нужно очистить, помыть, а затем мелко нарезать. Помидоры разрезаем на 4 части, но можно подобрать небольшие примерно одинакового размера, тогда резать их не нужно, пусть остаются целыми.

Положите помидоры, измельченный чеснок, перец, петрушку в довольно большую миску и все перемешайте.Затем берем стерильные банки и кладем в них наши овощи со специями.

Приготовим маринад … В кастрюле быстро перемешиваем все необходимые для него ингредиенты и доводим до кипения. Следим, чтобы соль и сахар полностью растворились. Кипяток наливаем в банки почти до самых краев.

Теперь нам нужно стерилизовать наш зимний инвентарь. Берем большую кастрюлю и ставим в нее наши банки со всем содержимым. Закипев крышками, накройте ими банки.В кастрюлю налейте воду так, чтобы она доходила почти до краев банок с помидорами, и все это поставьте на конфорку, включите ее и дождитесь закипания воды. Стерилизация очень важна при хранении овощей в рулетах. На кипячение всех банок уходит около 40 минут — для трехлитровых банок 20-30 минут для литровых, а для полулитровых достаточно 12 минут. Консервированный процесс окончен.

В конце этой процедуры достаньте банки и плотно закатите крышки … Затем их нужно перевернуть (проверить герметичность), и укутать одеялом до полного остывания.

Маринованные ломтики зеленых помидоров

Попробуйте замариновать эти изысканные овощи, они восхитительны и хорошо сочетаются со многими основными блюдами. Консервы рецепт зеленых томатов.

Используемые продукты:

Для маринада:

  1. Вода — 1,3 л.
  2. Соль — 120 г.
  3. Сахар — 220 г.

Возьмите помидоры среднего размера и хорошо промойте.Затем следует нарезать их крупными ломтиками, можно на 4 части. Теперь возьмите лук, очистите его и мелко нарежьте.

В кастрюлю налить воды, довести до кипения, всыпать туда сахар и соль. Затем остудите полученный раствор и добавьте уксус.

Соединяем наши помидоры с луком и другими специями, заливаем получившимся маринадом и ставим в прохладное место на 12 часов.

Маринад, слитый с помидоров, теперь необходимо отварить и залить овощами в банках, затем накрыть их крышками и стерилизовать около 30 минут.

Теперь плотно закройте крышки на банках специальной машиной и поставьте на охлаждение.

Фаршированные зеленые помидоры

Перед вами еще один оригинальный рецепт — зеленые помидоры, фаршированные чесноком и зеленью. Такие овощи, приготовленные на зиму, получаются терпкими и обладают неповторимым ароматом. Вот рецепт зеленых помидоров с чесноком.

Используемые продукты:

Для маринада:

  1. Соль — 40 г.
  2. Сахар — 30 г.
  3. Уксус 9% — 70 г.

Помидоры сортируем, отобранные промываем. Возьмите корень хрена, очистите его, затем нарежьте небольшими кусочками. Его листья тоже нужно промыть и срезать.

Теперь возьмите чеснок, очистите его от кожуры и нарежьте. Подготовить укроп и петрушку — тщательно промыть водой, затем обсушить. Очищаем, промываем, тонко нарезаем и болгарский перец.

Овощи нарезаем ровно посередине, но не полностью. Начинаем фаршировать … Возьмите небольшой пучок (положить в помидор) укропа и петрушки, по три зубчика чеснока и аккуратно поместите их в каждый из овощей.Консервирование зеленых помидоров требует терпения и последовательности.

Банки стерилизуем, затем добавляем в них специи: перец, лук, чеснок, зелень, хрен. Сверху выложить помидоры, стараясь, чтобы они плотно прилегали друг к другу. Затем добавьте в каждую банку, равномерно распределив болгарский перец. Листья хрена и остальные специи распределить по верхней части уложенных овощей. Теперь овощи можно мариновать.

Все это нужно залить кипятком и накрыть простерилизованными крышками.Подождите 15 минут, а затем снова приготовьте кипяток.

Теперь жидкость, которая была в банках , слейте в какую-то емкость , она нам пригодится при приготовлении маринада. Снова залейте помидоры свежим кипятком, накройте теплой тканью и подождите еще 15-20 минут.

Берем воду, которую слили первый раз, всыпаем сахар, соль, доводим до кипения. Во время этой процедуры следите за тем, чтобы соль и сахар хорошо растворились.

Теперь выливаем воду из бидонов, она нам больше не понадобится.Добавьте в банки уксус и влейте горячий маринад.

Все осталось закрыть все банки плотно и плотно … После этого посуду с помидорами нужно перевернуть вверх дном, укутать одеялом и дождаться полного остывания.

Осенний салат из зеленых помидоров (без стерилизации)

Предлагаем вам попробовать приготовить этот необычный осенний салат, в котором удачно подобраны сочетания зеленых помидоров с острыми специями, ароматными травами и ароматным чесноком.

Использованные продукты:

Готовим все приправы и продукты для будущего салата: чеснок очищаем и мелко нарезаем, острый перец нарезаем длинными кубиками, промываем и измельчаем зелень. Подготовим к употреблению и лавровый лист с перцем.

Нарежьте основные овощи ломтиками среднего размера , стараясь, чтобы все они были одного размера. Все продукты с приправами складываем в емкость, где будет вариться салат и добавляем соль и сахар. Теперь все хорошо перемешиваем и ставим на 2-3 часа в холодное место.

За эти несколько часов салат успел замариноваться, и мы продолжаем готовить. Кастрюлю с содержимым ставим в духовку и варим, аккуратно помешивая, около 10 минут. В конце приготовления добавить уксус.

Следующий шаг — возьмите стерильные банки и наполните их салатом , затем закройте их герметично подготовленными крышками. Теперь переворачиваем банки, накрываем теплым одеялом и ждем, пока они полностью остынут, после чего кладем на хранение в кладовку.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Как консервировать кабачки.Заготовки на зиму

Ближайшие родственники кабачков и тыкв — кабачки. Эти овощи не уступают своим собратьям по вкусовым качествам и здоровью, в них содержится большое количество витаминов и макроэлементов, и, несмотря на низкую калорийность, всего 19 на 100 г, они очень питательны.

Из-за своего необычного внешнего вида кабачки привлекают большое внимание на обеденном столе, а значит, являются отличным вариантом для зимних приготовлений. О том, как вкусно приготовить плоды интересной формы, рассказывается ниже.(Все ингредиенты из расчета на 1 литровую банку.)

Хрустящие маринованные кабачки на зиму

Консервы из кабачков почему-то не так популярны, как их ближайшие родственники — кабачки и кабачки. Хотя по вкусу они мало от них отличаются, но по внешнему виду намного красивее, и в банках кабачки выглядят очень мило.

Ваша оценка:

Время приготовления: 45 минут

Количество: 2 порции

Ингредиенты

  • Кабачки: 1 кг
  • Вода: 1.5 л
  • Соль: 100 г
  • Уксус: 200 г
  • Лавровый лист: 4 шт.
  • Душистый перец горошком: 6 шт.
  • Черный перец горошком: 6 шт.
  • Гвоздики: 2
  • Чеснок: 1 головка
  • Укроп: зонтики

Инструкции по приготовлению

    Для консервирования мы выбираем и добываем самые маленькие кабачки. Они должны быть молодыми, но ни в коем случае не перезрелыми, иначе при мариновании получатся твердыми, с твердыми семенами внутри. Отложите мелкие плоды, а большие нарежьте мелкие кусочки, чтобы они легко поместились в банку.

    Вымойте контейнер и простерилизуйте его паром. На дно кладем веточки укропа (лучше всего зонтики), очищенные и промытые зубчики чеснока, лавровый лист, перец (черный и душистый горошек), гвоздику.

    Сквош плотно укладываем в банки.

    Если вдруг плода не хватило, чтобы заполнить его полностью, можно добавить кабачки или кабачки, нарезанные небольшими кружочками. Они явно не будут драться, но получается чудесное маринованное ассорти.

    Сейчас готовим травильный рассол.Для этого в кастрюлю наливаем воду, всыпаем сахар, соль и уксус (последний ингредиент заливаем сразу, еще до закипания маринада), ставим на огонь и даем закипеть.

    Кабачки залить кипящим маринадом и накрыть крышками, оставить в таком состоянии на 3-5 минут. После этого берем удобную кастрюлю (желательно широкую), накрываем дно полотенцем, ставим наполненные банки, доливаем воду так, чтобы она перекрывала «плечи», и ставим на плиту. Время стерилизации 5-7 минут с момента закипания.

    Достаем стерилизованную тыкву из воды, закатываем и переворачиваем вверх дном.

    Остывшие банки вывозим в подвал на хранение, а зимой лучше, конечно, открывать, чтобы в полной мере насладиться отличной маринованной закуской.

    Рецепт без стерилизации

    Рецепты, не требующие времени на стерилизацию, становятся все более популярными. Следующий — не исключение. Благодаря большому количеству специй и зелени кабачки получаются безумно вкусными, нежными и хрустящими.

    Продукты:

  • кабачки малые — 8 шт .;
  • чеснок — пара зубчиков;
  • Укроп;
  • эстрагон;
  • тимьян;
  • петрушки;
  • базилик;
  • листа хрена, вишни и смородины;
  • Лавровый лист;
  • горошин перца;
  • сахарный песок — 1 ст. л .;
  • уксус 9% — 2 ст. л .;
  • соль — 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Овощи промываем и бланшируем в кипятке примерно 7 минут.
  2. Быстро остудить в емкости со льдом.
  3. Приготовить рассол: в воду добавить соль и сахар, на медленном огне довести до кипения, влить уксус.
  4. Все специи и зелень складываем в предварительно простерилизованные банки.
  5. Остывшие кабачки насухо протираем бумажными салфетками.
  6. Складываем овощи в банку, заливаем маринадом и закатываем крышками. Переворачиваем вверх дном, а после того, как он полностью остынет, убираем на хранение.

Подготовка к зиме «Пальцы оближешь»

Кабачки, приготовленные следующим способом, настолько вкусны, что не лизнуть пальцы просто невозможно.

В этом рецепте лучше использовать желтые овощи, так как они имеют более насыщенный вкус.

Компоненты:

  • кабачки среднего диаметра — 3 шт .;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • лист вишни и смородины — 2 шт .;
  • листа хрена — 2 шт .;
  • укроп — 3 шт .;
  • семян горчицы — 1 ч.
  • семян кориандра — ½ ч. Л .;
  • горошина черного перца — 10 шт.

Для рассола:

  • соль — 3 ч.
  • сахар — 3 ч.
  • уксус — 70 г.

Способ приготовления:

  1. Кабачок промываем, отрезаем хвосты и разрезаем на 5 равных частей.
  2. На дно стерилизованной банки положить один лист смородины, вишни, хрена и укропа и один зубчик чеснока, всыпать все специи.
  3. Нанесите тыкву на половину банки.
  4. Сверху выложить вторую порцию зелени.
  5. Наполняем емкость до верха оставшимися овощами.
  6. 1 л воды вскипятить, разлить по банкам.Дать настояться 15 минут под крышкой, затем вылить обратно в кастрюлю и прокипятить.
  7. Повторяем процедуру еще раз.
  8. В третью всыпаем соль, сахар, уксус.
  9. Горячий маринад перелить в банку, закатать крышками, перевернуть и дать остыть при комнатной температуре.

Рецепт кабачки на зиму с огурцами

Из дуэта кабачков и огурцов получается безумно вкусное блюдо. Закуска отлично сочетается как с мясом, так и с любым гарниром.

Необходимо брать только молодые плоды, у которых еще не сформировались твердые семена.

Состав:

  • огурцы мелкие — 6 шт .;
  • кабачки малые — 6 шт .;
  • Дубовый лист;
  • лист смородины;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • уксус 9% — 1,5 ст. л .;
  • вода — 400 мл;
  • гвоздики — 2 шт .;
  • горошины черного перца — 2 шт .;
  • укропный зонт;
  • соль — ½ ст.л .;
  • сахарный песок — 1 ст. л.

Рецепт:

  1. Овощи промыть, кабачкам срезать хвостики.
  2. На дно банки выложить укроп, листья дуба и смородины, измельченный чеснок.
  3. Разложить порезанные на мелкие кусочки огурцы и кабачки.
  4. В банку налить кипяток, дать настояться под крышкой 15 минут.
  5. Слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, перец и гвоздику. Довести до кипения.
  6. Снова вылейте полученный рассол и добавьте уксус. Закройте крышку предохранительным ключом.
  7. Банку оставить в перевернутом виде, чтобы она остыла, когда она полностью остынет, переложить на хранение в кладовку.

С кабачком

Простой способ приготовить маринованные кабачки и кабачки. Этот рецепт опробовали бабушки.

Продукты:

  • овощи — 500 г;
  • репчатый лук — 4 шт .;
  • уксус — 3 ст.л .;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • душистый перец — 4 горошины;
  • сахар — 1 ст. л .;
  • Укроп;
  • Гвоздика;
  • петрушки;
  • Лавровый лист;
  • соль.

Как консервировать:

  1. Вырежьте у овощей стебли. Погрузить в кипящую воду на 5 минут. Нарезать крупными кусочками, оставить в холодной воде на 1 час.
  2. Чеснок и лук крупно нарезать. Зелень нашинковать.
  3. Делаем маринад.В кипящую воду добавить сахарный песок и соль.
  4. Налейте в емкость уксус, затем положите остальные ингредиенты, включая овощи. Залить маринадом.
  5. Закатываем тару крышкой, даем остыть и отправляем на хранение. Можно оставить такую ​​закуску в холодильнике на пару дней и сразу же съесть.

Салат из кабачков и других овощей — универсальная закуска

Простой рецепт красивого зимнего салата, который зимой порадует вас летними овощами.

  • кабачки — 1 кг;
  • масло подсолнечное — 100 мл;
  • томатный сок — 1 л;
  • моркови — 3 шт .;
  • корень петрушки — 1 шт .;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • укроп, сельдерей, петрушка — по 1 пучку;
  • соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте морковь и корень петрушки дольками.
  2. Лук режем кольцами, зелень измельчаем.
  3. Готовые корнеплоды обжарить в масле.
  4. Томатный сок кипятить 15 минут, всыпая соль и сахар. Перчить и варить еще 10 минут, накрыв крышкой.
  5. Нарезать тыкву небольшими кубиками.
  6. В кипящий сок добавить масло, перемешать.
  7. Овощи выложить в банку слоями, залить соком и стерильно закрыть.

Этот салат можно хранить до следующего лета.

Несколько правил, облегчающих процесс заготовки:

  • Для маринования подходят только маленькие молодые плоды;
  • овощи перед консервированием не очищать;
  • из смеси кабачков и других овощей (огурцы, кабачки, капуста и др.) Получаются вкусные зимние закуски и салаты;
  • Кабачки
  • можно консервировать по той же схеме, что и кабачки, только предварительно бланшированные.

Но есть один важный нюанс: после раскатки кабачки нужно отправлять в прохладное место, а не завертывать в одеяло. Если этого не сделать, заготовка потеряет вкусовые качества, а плоды станут дряблыми;

Как видите, кабачки можно приготовить по-разному. К тому же они идеально сочетаются практически со всеми овощами. Обязательно попробуйте понравившийся рецепт — вы не разочаруетесь.

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Предлагаю несколько рецептов маринованных кабачков на зиму.Если вам попалась небольшая тыква со вкусом тыквы, то это тыква. Из овоща необычной формы готовится все так же, как из тыквы с кабачком. Но особенно хорош в маринованном виде. Нежная хрустящая мякоть, похожая по вкусу на гриб, как бисквит, впитывает самые разные пряности и вкус других даров сада. Поэтому хозяйки так любят добавлять овощи в различное ассорти, в томаты, кабачки, огурцы, сладкий перец.

Как засолить кабачок на зиму

  • Кабачок можно замариновать целиком или нарезать кусочками.
  • Для зимней уборки отбирайте мелкие, до 5 см в диаметре, экземпляры, в банке красивее смотрятся, больше влезают.
  • Большие разделите на части, одновременно освобождая их от жесткой кожуры, и обязательно бланшируйте.
  • Бланширование — непременное условие консервирования кабачков на зиму. После процедуры опустите овощ в холодную воду, тогда кабачки не будут мягкими. Зато хрустить будет вкусно!
  • Старайтесь выбирать овощи одинакового размера для равномерного маринования.

Кабачок маринованный — классический рецепт

Вот традиционный рецепт маринования, отвечающий всем требованиям вкусной консервации. У вас получится умеренно соленый и сладкий маринад, который можно пить, и крепкая хрустящая тыква.

Возьмите:

  • Кабачок — 2 кг.
  • Перец острый — 2-3 шт.
  • Головка чеснока.
  • Вода — 1,5 л.
  • Уксус столовый — 120 мл.
  • Соль — 100 гр.
  • Лаврушка — 4 шт.
  • Листья вишни — 6-7 шт.
  • Укроп и петрушка — по 5 веточек.
  • Сельдерей, зелень — 3 веточки по желанию.
  • Лист хрена.

Способ маринования:

  1. Бланшировать или отварить овощи в подсоленной воде в течение 5 минут.
  2. Вынуть, опустить в холодную воду на несколько секунд.
  3. Выложите на дно банок половину зелени и специй.
  4. Далее выложите кабачки, чередуя с чесноком.Сверху засыпать оставшейся зеленью.
  5. Вскипятите воду с солью и уксусом.
  6. Заполните банки рассолом и стерилизуйте. На пол-литра хватит 10 минут.
  7. Twist and wrap, переворачивание. Когда заготовка остынет, переместите ее на холод.

Кабачки маринованные без стерилизации

Кабачки желательно мариновать целиком, они вкуснее и привлекательнее — не стесняйтесь положить их в угощение.

Для банки объемом 3 л потребуется:

  • Патиссоны — сколько влезет.
  • Перец чили — 1 шт.
  • Дольки чеснока — 3 шт.
  • Укроп с веточками и зонтиками, веточки петрушки, эстрагона.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Хрен небольшой кусок.

На 1 литр воды для маринада:

  • Уксус столовый — 4 большие ложки.
  • Соль — 50 гр.

Маринуем кабачки на зиму:

  1. Банки заранее подготовьте — промойте и (при желании) простерилизуйте, хотя лично я обхожусь без стерилизации.
  2. Бланшировать тыкву и залить холодной водой.
  3. Одновременно довести до кипения маринад. Посолить, дождаться растворения (уксус пока не нужен).
  4. Выложите травы и специи на дно банок.
  5. Заполнить банки овощами доверху, посыпав измельченными зубчиками чеснока.
  6. Залить рассолом и дать постоять 10 минут, чтобы овощи хорошо нагрелись.
  7. По истечении этого времени слить рассол, добавить уксус и вскипятить.
  8. Наполните банки и немедленно закройте их. Остудить вверх дном, хорошо укутав. Затем отправьте на зимнее хранение.

Кабачки маринованные на зиму в ведре

Нет ничего сложного в приготовлении кабачков в больших количествах. Главное — соблюдать пропорции воды, уксуса и соли. Любители овощей могут замариновать его в большой кастрюле или ведре.

Специи и их количество можно взять из предыдущих рецептов. Еще есть рецепт маринада — выбирайте и готовьте к зиме.

  1. Наполните ведро кабачками, переливными травами и чесноком.
  2. Залить вареным маринадом и настаивать 3-4 дня. По истечении указанного времени заготовку можно примерить.

Хрустящие кабачки, маринованные с огурцами

Патиссоны дружат почти со всеми овощами, поэтому хороши в ассорти. Поэтому, засаливая огурцы на зиму, всегда уступаю часть пространства в банке кабачкам.

Берем 2 трехлитровые банки:

  • Огурцы — 3 кг.
  • Кабачок — 1 кг.
  • Сахар и соль — по 60 г.
  • Эссенция — 30 мл.
  • Душистый перец и черный перец горошком — 10-14 шт.
  • Лаврушка — 5 шт.
  • Чеснок по вкусу.
  • Зонтики укропа.
  • Вода — 2 литра.

Как солить огурцы кабачками:

  1. Отрежьте у овощей концы. Замочите огурцы на несколько часов. Бланшируйте тыкву.
  2. Разделите количество специй на две банки и поставьте их на дно.Оставьте один зонтик укропа, положите их поверх овощей.
  3. Уложите огурцы вертикально, занимая место на вешалках. Заполните остальное пространство кабачком. И накрыть веточкой укропа.
  4. Сделайте маринад из кипящей воды с сахаром и солью.
  5. Полить овощами и дать им постоять четверть часа, чтобы они согрелись.
  6. Слейте рассол обратно в кастрюлю, добавьте уксус и дайте ему закипеть. Заполните банки маринадом.
  7. Закатать и дать остыть в условиях квартиры. Затем отправьте его в холодное место на длительное хранение.

Кабачки маринованные с кабачками

Потребуется:

  • Кабачок — 0,5 кг.
  • Кабачок — 0,5 кг.
  • Морковь — 2 шт.
  • Болгарский перец — пара штук.
  • Лампочка.
  • Чеснок — 4 зубчика.
  • Вода — литр.
  • Соль — 70 гр.
  • Сахар — 3 ст.
  • Уксус — 70 мл.
  • Лавровый лист, перец горошком (5 шт.).
  • Укроп, вишневый лист, небольшой острый перец.

Пошаговый рецепт травления:

  1. Морковь, молодые кабачки, лук, оба перца нарезать кольцами. Выложите в банку небольшие тыквы целиком.
  2. Сложите специи снизу, затем наугад выложите овощи.
  3. Воду вскипятить, всыпать сахар и соль, залить уксусом. Когда специи разойдутся, разлить маринад по банкам.
  4. Накройте крышкой и стерилизуйте 20-30 минут, в зависимости от объема банок.
  5. Дать остыть при комнатной температуре, перевернуть и тепло укутать.

Кабачки быстрого приготовления с перцем и грибами

Через полчаса вы сможете угостить своих близких изумительной закуской, так как рецепт засолки из разряда очень быстрых. Хотите добавить другие овощи — не сомневайтесь, салат все равно получится вкусным. Заготовку можно сохранить на зиму путем термической обработки.

Возьмите:

  • Патиссоны мелкие — 3 шт.
  • Шампиньоны — 3 шт.
  • Болгарский перец.
  • Зубчик чеснока.
  • Соль.
  • Веточки укропа, кусочек корня имбиря.
  • Масло подсолнечное — ложка столовая.
  • Уксус 9% — 2 большие ложки.

Как быстро засолить:

  1. Нарезать овощи и грибы тарелками произвольного размера. Сложить в банку.
  2. Приготовить маринад отдельно — растворить соль в кипятке, добавить масло и уксус.
  3. На дно банки выложить измельченные имбирь и укроп. Далее добавляем овощи и грибы.
  4. Влить маринад, несколько раз встряхнуть банку.
  5. Попробуйте через 30 минут.

Видео с рецептом маринованной тыквы. Удачи с заготовками!

Среди множества видов консервирования следует выделить маринованные кабачки и аналогичные овощи, которые отличаются отменным вкусом, простотой приготовления и возможностью длительного хранения.

Маринованные кабачки на зиму понравятся всем — они подходят как для семейного застолья, так и для приема гостей. При этом вам не нужно будет использовать сложные рецепты и искать экзотические ингредиенты — вы можете взять все компоненты в собственном саду или купить по очень доступным ценам.

Осталось только определиться, какой вариант рецепта использовать — решать вам, исходя из собственных вкусовых предпочтений.

Самый популярный вариант, которым еще пользовались наши прабабушки, — это маринованные кабачки на зиму без стерилизации, которые можно готовить целиком.На каждую трехлитровую банку вам понадобится около 1,5 кг кабачков — при покупке или выборе следите, чтобы их размер не превышал диаметр горлышка сосуда, иначе ваша идея не увенчается успехом.

Подготовленные сосуды необходимо хорошо промыть и простерилизовать.

Если хотите сэкономить время, промойте их литром кипятка и двумя столовыми ложками уксуса — это уничтожит все вредные микроорганизмы и избавит от примесей.

Чтобы сварить кабачки на зиму, их необходимо бланшировать — для этого опустить овощи в кипяток, подержать около 10 секунд и, пока они не остынут, снять верхнюю твердую оболочку, которая может нарушить пробовать и создавать неприятные ощущения.Постарайтесь не обнажать мякоть полностью — иначе при длительном хранении консервации она может превратиться в своеобразное желе.

После бланширования снова опустить кабачки в кипящую воду и выдержать 5-7 минут. Затем переложите их в холодную воду и дождитесь полного остывания. Одновременно поставьте рассол на огонь — для этого на 1 литр воды добавьте 25 грамм поваренной соли.

Теперь нужно укомплектовать банки всеми частями использованного маринада. К ним относятся:

Все это нужно укладывать на дно — если компоненты займут слишком много объема, залейте внутрь пару столовых ложек кипятка, который их выпадет в осадок.

Вынуть кабачки из холодной воды, положить на бумажные салфетки или тканевое полотенце, тщательно протереть. После этого положите овощи в банки, закройте сосуды пластиковыми крышками и дайте настояться 10-15 минут.

По истечении указанного времени кабачки на зиму нужно освободить от рассола, слив его в кастрюлю. Попробуйте его со специями и горечью, при необходимости — достаньте перец или приправьте по вкусу. Полученную жидкость снова вскипятите, затем выключите огонь и добавьте две столовые ложки уксуса на литр.Не давая маринаду остыть, разлейте его по банкам, оставляя до горлышка не более 1 см, и закатайте их стальными крышками. Банки переверните и накройте теплым одеялом, оставив в прохладном месте вдали от солнца на 4-5 часов.

По этому рецепту можно приготовить не только кабачки на зиму, но и обычные кабачки, болгарский перец или помидоры.

Вариант с кусочками

Если вы не хотите позже нарезать овощи или у вас много больших тыкв, вы можете сохранить их кусочками, используя оригинальный рецепт.

Для этого повторите процедуру бланширования, но подержите их в холодной воде около 20 минут, при необходимости меняя, чтобы скорлупа стала тверже и не расплывалась под ножом. Пока овощи оседают, подготовьте банки как обычно, но в этом случае лучше их тщательно простерилизовать. Убедитесь, что внутри нет загрязнений, и приступайте к работе.

Кабачок нарезать крупными кусочками — желательно кубиками с длиной фаски около 3 см, взять сладкий болгарский перец, очистить его от семян и нарезать длинными тонкими ломтиками.Разложите кабачки по банкам, оставив между ними пространство для заливки маринадом, сверху накройте их дольками болгарского перца.

Банки желательно заполнять на 2/3 независимо от их внутреннего объема — так блюдо получится вкуснее и сочнее.

Добавьте специи, которые находятся в емкости объемом 1 литр:

  • пять горошин перца;
  • одна столовая ложка мелко нарезанного укропа;
  • 1/3 острого перца;
  • один очищенный зубчик чеснока;
  • один лавровый лист.

Приготовьте маринад — для этого на каждый литр жидкости положите в кастрюлю две столовые ложки соли и две столовые ложки сахара, доведите рассол до кипения. После этого выключите огонь и добавьте две полные столовые ложки уксуса — затем залейте кабачки на зиму и дайте им постоять не менее 5 минут. После этого необходимо обязательно простерилизовать консервацию.

Используйте стандартную рекомендацию — канистра одного литра занимает 20 минут, добавляйте 5 минут на каждый дополнительный литр.Закатайте крышки и поставьте консервы в прохладное место, вдали от прямых солнечных лучей.

Универсальный рецепт

Если вы любите разнообразные овощные ассорти, то следующий рецепт для вас!

Патиссоны на зиму сочетаются с огурцами, болгарским перцем и помидорами, что позволяет добиться необычного вкусового сочетания.

Для этого возьмите 3-4 средних помидора — желательно использовать немного недозрелых, а также 2-3 огурца или 5-7 корнишонов. У помидоров необходимо аккуратно удалить хвосты, если они есть, не нарушая целостности плодов, у огурцов — срезать хвосты с двух сторон, а кабачки бланшировать по схеме, описанной в первом рецепте.

Тщательно вымойте и простерилизуйте банки, чтобы полностью избавиться от болезнетворных микроорганизмов.

На дно банок кладем специи, которые в этой версии будут:

Следующий слой — огурцы, сверху на них кладут кабачки целиком, а на самом верху помидоры.

Чтобы добавить пряностей, добавьте в кабачки и помидоры дополнительную стручок острого перца, а также переложите слои со смородиной и листьями вишни.

Параллельно готовить рассол — на литр воды взять 50 грамм соли и сахара и вскипятить жидкость.Затем выключите огонь и добавьте столовую ложку уксуса. Заполните банки доверху и отправьте на стерилизацию. На завершающем этапе закатать стальными крышками и оставить на хранение в обычном для такой консервации месте.

Ближайшие родственники кабачков — кабачки и тыквы. Заготовить кабачки на зиму можно по тем же рецептам, которые были опробованы на кабачках — успех гарантирован. Но есть и отличия. Например, перевернутые банки после закатки нежелательно заворачивать, к тому же их нужно как можно быстрее остудить (не сквозняком!).Перегретая тыква становится дряблой и безвкусной. Если вы готовите салат-ассорти, старайтесь выбирать кабачки самого маленького размера, складывая их целиком по банкам — заготовка будет смотреться очень нарядно. Кроме того, нарезанная тыква сильно теряет вкусовые качества.

Перед консервированием кабачки тщательно вымойте, уделяя особое внимание ребристым краям. Кожуру снимать не обязательно, в кабачке она нежная. Острым ножом отрежьте «дно» и место крепления стебля, сделав круги диаметром не более 2 см.Перед тем, как поместить кабачки в банки, обязательно бланшировать кабачки в кипятке на 5-7 минут, а затем опустить кабачки в холодную воду, в которую был добавлен лед.

Маленькие кабачки лучше всего консервируются целиком, а большие можно использовать для приготовления салатов, закусок и даже варенья и компота. Некоторыми рецептами консервирования кабачков на зиму делится с вами «Кулинарный рай».

Маринованные кабачки

Ингредиентов на 1 литровую банку:
600 г тыквы,
1 лист хрена,
50 г зелени укропа,
1 пучок петрушки и сельдерея,
2 лавровых листа
2 зубчика чеснока
1 стручок острого перца,
пряные специи (гвоздика, черный перец горошком) , так далее.) — по вкусу,
около 400 мл маринада.

Для маринада:
400 мл воды,
20 г сахара
20 г соли
50 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Бланшировать кабачки в кипящей воде 5 минут, остудить. Зелень нарезать достаточно крупно. Приготовить маринад: вскипятить воду с солью и сахаром, дать покипеть 15 минут, влить уксус. На дно банок выложите специи и зелень, затем плотно уложите кабачки, залейте кипящим маринадом и поставьте стерилизовать на 12 минут.Сверните, переверните.

Кабачки соленые


кабачки,
сладкие перцы,
зубчика чеснока,
3-5 маленьких розовых помидоров,
2-3 маленьких огурца,
вишневых и смородиновых листьев.

Специи:
1 г лимонной кислоты
2 шт. гвоздики,
3 лавровых листа,
5 горошин черного перца.
Рассол:
1 литр воды
50 г соли
30 г сахара
1 столовая ложка 9% уксуса.

Приготовление:
На дно банки положить специи и лимонную кислоту, огурцы, наполовину наполнить тыквой, перцем, чесноком, смородиной и листьями черри, сверху положить помидоры. Прокипятите рассол, полейте овощи и поставьте стерилизовать на 25 минут.

Солить кабачки можно как в бочках, так и в стеклянных банках. Кабачки для засолки должны быть с плотной мякотью и нежной кожицей, недозрелые, с плохо развитыми семенами. Перед засолкой их нужно промыть, во многих местах наколоть деревянной зубочисткой, а верхушки срезать так, чтобы образовался круг диаметром 1-2 сантиметра.Уложите подготовленные кабачки рядами, плотно друг к другу, перекладывая между ними пряные травы (хрен, укроп, сельдерей, петрушку, смородину и вишневые листья). Добавьте специи (семена укропа, перец горошком, чеснок). Приготовьте рассол (на 1 л воды — 60-80 г соли) и перелейте его в емкость с кабачками. Хранить в прохладном месте.

Маринованные кабачки

Состав:
1 кг кабачков,
10-15 горошин черного перца,
4 лавровых листа,
4 шт.гвоздики,
4-5 зубчиков чеснока,
листьев хрена,
зонтика укропа.

Маринад:
1 литр воды
50 г соли
25 г сахара
1 чайная ложка 70% уксуса.

Приготовление:
Бланшируйте кабачки в кипящей воде в течение 5 минут, затем окуните в ледяную воду. Варить маринад. В стерилизованные банки выложить специи, кабачки, залить горячим маринадом и закатать.

Консервы из кабачков

Ингредиенты для 3-литровой банки:

10 веточек петрушки,
2 листа хрена,
5-7 листиков вишни,
10 листьев смородины,
1 головка чеснока
2 лавровых листа
5 душистых горошин,
6-7 горошин черного перца.

К заполнению:
3 столовые ложки соли,
1 столовые ложки Sahara,
3 столовые ложки 9% уксуса.

Приготовление:
Поместите специи на дно 3-литровой банки. Плотно положить в банку небольшие кабачки примерно такого же размера, залить кипятком и дать постоять 10 минут. Слейте воду и залейте новую порцию кипятка. Дать постоять еще 5 минут, слить воду в кастрюлю, всыпать соль и сахар, вскипятить и залить кабачками.Добавьте по 3 столовые ложки в каждую банку. уксус и закатать.

Маринованные кабачки с мятой

Ингредиенты для маринада:
1 л воды
10 г соли
3 г 70% уксуса
6 г листьев хрена
6 г зелени сельдерея
10 г укропа
3 г свежей мяты
лавровый лист, перец горошком — по вкусу.

Приготовление:

Вымойте кабачки, бланшируйте в кипящей воде на 5-7 минут, затем погрузите в ледяную воду на 4 минуты.В воду для маринада положить измельченную зелень, соль и уксус, вскипятить. Выложите травы на дно банок, добавьте лавровый лист и перец горошком и наполните банку подготовленной тыквой. Сверху накрыть зеленью, залить маринадом и стерилизовать 10-20 минут (в зависимости от вместимости банок).

Салат-ассорти из кабачков в желе

Ингредиенты на 3-литровую банку:
кабачок, помидоры, лук, корнишоны,
1 столовая ложка растительного масла,
3-5 горошин черного перца,
1 литр воды
1 столовая ложка соли,
2 столовые ложки Sahara,
250 мл 9% уксуса,
3 ст.ложки желатина.

Приготовление:
Вымойте овощи, просушите их и разложите по стерилизованным банкам. Налейте в каждую банку по 3 столовые ложки. масло растительное и положить перец горошком. Желатин замочить в холодной кипяченой воде. Приготовить маринад: вскипятить воду с солью и сахаром, дать покипеть 3 минуты. Растворить желатин горячим маринадом, размешать и добавить уксус. Разлить овощи по банкам, накрыть крышками и поставить на 20 минут стерилизовать. Свернуть.

Салат-ассорти из кабачков

Состав:

3 кг кабачков,
500 г моркови
500 г лука
5-6 шт.перец сладкий
5-6 головок (не дольки!) чеснока,
2 ст.л. с кучей соли,
1 стак. Сахара,
1 стек. 9% уксус
1 стак. масло растительное,
1 ст. л. молотого черного перца,
2–3 стручка острого перца,
1 пачка приправы для моркови по-корейски,
1 пучок кинзы
1 пучок петрушки
1 пучок укропа.

Приготовление:
Кабачки и морковь натереть на терке для корейской моркови, лука и перца — полукольцами.Чеснок измельчить прессом, зелень измельчить. Смешайте все ингредиенты и дайте настояться 3 часа. Затем еще раз перемешайте и наполните стерилизованные банки салатом. Накройте крышками и поставьте на 12 минут для стерилизации. Сверните, переверните.

Кабачки, фаршированные тыквой. Разрежьте небольшую тыкву пополам и снимите семенной отсек. Приготовить фарш из корней пастернака, моркови, петрушки, сельдерея: мелко нарезать, добавить нарезанный лук и тушить на растительном масле. Посолить и размешать. Можно добавить зелени. Нафаршировать кабачки, выложить их в очищенную полую тыкву и залить рассолом (на 1 л воды — 60 г соли, 50 г сахара).Поместите в прохладное место.

Кабачковая икра

Состав:
4,5 кг кабачков,
1 кг моркови,
500 г лука
500 г помидоров
500 г сладкого перца
70 г томатной пасты
80 г сахара
70 г соли
70 г 9% уксуса,
масла растительного.

Приготовление:
Подготовленную тыкву нарежьте соломкой и поставьте на медленный огонь в глубокой кастрюле примерно на час, чтобы жидкость испарилась.Тем временем обжарить на растительном масле лук и морковь до золотистого цвета. После того, как кабачки тушатся, добавьте к ним морковь и лук, нарезанный перец и помидоры, соль и сахар и тушите, периодически помешивая, около 45 минут. Влейте уксус, перемешайте и разложите по банкам. Свернуть, перевернуть, завернуть.

Кабачки с капустой

Ингредиенты для маринада:
2 литра воды
3 стакана Sahara,
2 стакана 3% уксуса
2 стакана растительного масла,
4 столовые ложки соли.

Приготовление:
Белокочанную капусту и кабачки очистить, нарезать дольками и бланшировать в кипящей воде в течение 5 минут, затем сразу же погрузить в ледяную воду. Поместите капусту и кабачки в стерилизованные банки, залейте горячим маринадом и закройте пластиковой крышкой. После охлаждения хранить в холодильнике.

Закуска из кабачков и моркови

Состав:
3 кг кабачков,
500 г моркови
500 г лука
2 головки чеснока,
1 стопка.Сахара,
1 стек. 7% уксус
1 стак. масло растительное,
3 ст.

Приготовление:
Натереть кабачки и морковь на крупной терке, лук нарезать полукольцами. Пропустить чеснок через пресс. Смешайте все ингредиенты, перемешайте и оставьте на 2 часа. Затем снова перемешайте и разложите по стерилизованным банкам. После закипания оставьте стерилизоваться на 50 минут. Сверните, переверните.

Тушеная кабачковая

Состав:
1 кг кабачков (или смеси кабачков, кабачков и тыквы),
500 г помидоров
200 г зелени и корней петрушки,
200 г лука
200 мл воды,
масло растительное, уксус, соль — по вкусу .

Приготовление:
Нарезать овощи и коренья не слишком мелкими кусочками. Поместите в миску или глубокую кастрюлю, добавьте воды и тушите около 40 минут с момента закипания. Влить растительное масло, посолить, добавить уксус и варить еще 5 минут. Сразу разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Салат из кабачков со сладким перцем и помидорами

Состав:
2 кг кабачков,
1 кг сладкого перца
1 кг томатов,
50 г чеснока
Гвоздика,
корица,
лавровый лист,
горох черный и душистый перец,
листья вишни и смородины, 9% уксус — до вкус.

К заполнению:
1 литр воды
35 г соли
50 г сахара
3 г лимонной кислоты.

Приготовление:
Кабачок и болгарский перец мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс, помидоры нарезать кружочками. Выложите специи в стерилизованные банки, на них слоями помидоры, смесь кабачков, сладкого перца и чеснока. В каждую литровую банку налейте по 1 чайной ложке. уксусом и залить овощи горячим рассолом. Положить на стерилизацию: 0.5 литров — 25 минут, 1 литр — 30 минут. Свернуть.

Салат из кабачков с чесноком

Состав:
4 кг кабачков,
2 головки чеснока,
100 г соли
100 г сахара
100 г растительного масла
100 г 9% уксуса,
1 пучок петрушки.

Приготовление:
Молодые кабачки нарезать тонкими ломтиками, также очень тонко нарезать чеснок. Добавить мелко нарезанную петрушку, соль, сахар, растительное масло, уксус, перемешать и поместить в стерилизованный 0.Банки 5 литров. Оставьте стерилизоваться на 20 минут. Сверните, переверните.

Овощное ассорти из кабачков

Ингредиенты на 3-литровую канистру:

½ тыквы,
1 луковица
4 зубчика чеснока
½ моркови,
1 большой толстостенный болгарский перец,
5-7 маленьких огурцов,
5-7 помидоров черри,
1 молодой кабачок
10 черных горошин перца,
2 лавровых листа
3 бутона гвоздики,
2 столовые ложки соли,
4 столовые ложки Sahara,
½ стопки.5% уксус.

Приготовление:
Кабачок нарезать дольками, морковь и кабачки — дольками, лук и болгарский перец порезать на 4 части. На дно стерилизованных банок выложить специи и приправы, сахар и соль, сверху красиво выложить овощное ассорти и залить кипятком. После закипания оставьте стерилизоваться на 15 минут. В этот салат можно добавить соцветия цветной капусты или брокколи, получится очень нарядно.

Компот из кабачков и алычи

Ингредиенты на 3-литровую канистру:

1 кг кабачков,
1 кг алычи,
2 стопки Sahara.

Приготовление:
Очищенные и измельченные кабачки выложить в 3-х литровые банки, наполняя их примерно наполовину, сверху выложить алыву слоем в треть банки. Всыпать сахар, залить кипятком и поставить банки стерилизоваться на 20 минут с момента закипания. Сверните, переверните.

Варенье из кабачков

Состав:
1 кг кабачков,
1 кг сахара
500 мл воды.

Приготовление:
Кабачки промыть, порезать, удалить семена и нарезать крупными кусочками.Замочите их в холодной воде на 5 часов, затем выбросьте на дуршлаг. Вяленую тыкву пропустить через мясорубку. Сварить сироп из сахара и воды, положить в него кабачки, перемешать и варить до готовности (то есть до тех пор, пока капля сиропа не растечется по поверхности тарелки).

Счастливых пробелов!

Лариса Шуфтайкина

Кабачки имеют более яркий вкус, чем кабачки, а по количеству витаминов и минеральных соединений в этом продукте лидируют. Маленьких представителей семейства тыквенных часто консервируют по основным рецептам, которые передавались из поколения в поколение и в итоге попали в нашу статью.

Маринованная тыква может быть приготовлена ​​различными способами и с добавлением различных компонентов, которые вместе с основным ингредиентом могут дать отличный конечный результат.

Преимущества основного компонента

В мякоти этого фрукта можно найти полезные минеральные соединения, такие как титан, кальций, медь, фосфор и калий. Нельзя забывать об аскорбиновой кислоте, которая положительно влияет на защитные функции организма, а бета-кератин способен предотвратить возникновение атеросклероза и развитие злокачественных клеток в организме.

Кроме того, этот продукт популярен среди худеющих во время диеты из-за его низкой калорийности: в ста граммах продукта содержится всего двести килокалорий.

Овощной сок действует как антиоксидант, положительно влияющий на состояние желудочно-кишечного тракта, способствует укреплению нервной системы и благотворно влияет на остроту зрения.

Кроме того, сок способен ускорять обменные процессы, улучшать состояние печени и почек, а также способствует выведению холестерина, что немаловажно в борьбе с атеросклерозом.

В связи с этим существует множество рецептов маринованных кабачков на зиму, в результате чего заготовки сохраняют полезные свойства и великолепные вкусовые качества.

Рецепт хрустящей маринованной кабачки на зиму

Такая заготовка на зиму отличается отменным вкусом и ароматом, а если приобрести желтые овощи, заготовка порадует не только вкусом, но и прекрасным внешним видом.

Конечно, можно выбрать овощи другого оттенка — на вкусе это не отразится.

Кроме трех представителей семейства тыквенных, нужно приготовить следующий список ингредиентов:

  • Два зубчика чеснока;
  • Два листа вишни или смородины;
  • Хрен — два листа;
  • Четыре ветки цветущего укропа;
  • Горчица — ложка;
  • Половина ложки семян кориандра;
  • Черный перец;
  • Уксус и сахарный песок для маринада.

Кабачки маринованные на зиму — пальчики оближешь! Пошаговый алгоритм приготовления:

  • Основной ингредиент промыть, отрезать хвостики и измельчить на шесть частичек.
  • Положите листья на дно стеклянной емкости и добавьте необходимые специи.
  • Поместите веточки укропа и чеснок в емкость.
  • Затем в тару нужно отправить кабачки, а затем хрен и укроп.
  • После этого нужно вскипятить литр воды и вылить в банку.
  • Через пятнадцать минут нужно слить воду из банки обратно в кастрюлю и вскипятить. Затем добавить в смесь сахарный песок и соль.
  • Теперь банки можно закрывать крышками и переворачивать вверх дном.Далее изделие можно разместить на полках кладовой или погреба.

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации: простой рецепт

Продукт можно без особых сложностей приготовить без стерилизации банки, а готовый продукт станет украшением любого праздничного стола и привлечет внимание гурманов.

Итак, для создания пикантной заготовки необходимо приобрести 570 грамм молодой тыквы и такие компоненты как:

  • Четыре зубчика чеснока;
  • Лавровый лист;
  • Восемь горошин белого перца;
  • Полторы столовые ложки уксуса;
  • Тмин;
  • Бадиан — два цветка.

Алгоритм приготовления маринованных кабачков:

    • Основной ингредиент необходимо промыть, очистить от лишних компонентов и ополоснуть кипятком в течение пяти минут.
    • На дно стеклянной емкости нужно выложить листья хрена, приправы, а сверху положить измельченный овощ.
    • Далее нужно высыпать в емкость сахарный песок, залить уксусом и посолить смесь.
    • Залейте кипятком приготовленные в банке компоненты.
    • Далее следует накрыть емкость крышкой и перевернуть банку вверх дном.

Брожение с огурцами: простой и вкусный рецепт

Острая закуска к рыбным и мясным блюдам может красоваться на вашем праздничном столе, если вы приложите немного усилий. В результате процесс брожения должен длиться около недели, а хранить заготовку в прохладном месте можно около года.

В результате вам необходимо приобрести следующие товары:

  • Двести граммов основного компонента;
  • Фунт огурцов;
  • Головка чеснока;
  • Пучок зелени;
  • Острый перец.
  • Соль — 4 ст.

Алгоритм создания маринованных кабачков на зиму:

На дно стеклянной емкости нужно разместить пару листиков смородины, вишни, укропа и хрена.

Вымойте овощи, очистите от кожуры и наполните им банки.
Сверху залить подготовленными компонентами маринада.
Через три дня слить маринад, пропустить через марлевый фильтр и снова вскипятить.
Промойте ингредиенты из стеклянной емкости и снова залейте раствором.

Повторите этот шаг еще раз, и только потом закатайте банки.

Уборка огурцов и помидоров: овощная смесь в одной банке!

Рецепты хрустящих маринованных кабачков на зиму часто помимо основного компонента содержат различные овощи. Таким образом, в дуэте с представителем семейства тыквенных могут выступить помидоры, капуста, огурцы и другие овощи.

Один из самых популярных рецептов приготовления овощей включает следующие компоненты:

  • 1300 грамм основного овоща;
  • Немногим менее трех килограммов огурцов и помидоров;
  • Лавровый лист;
  • Перец горошек;
  • Стакан уксуса;
  • Соль и сахарный песок.

Приступим к кулинарному процессу:

Маленькие кабачки нужно вымыть и очистить от хвостов, то же самое нужно сделать с другими овощами.

Далее нужно нарезать компоненты, уложить их слоями на дно банки, а сверху залить кипяченой водой.
Залейте кипящей водой, а вместо этого залейте маринадом овощи и оставьте банку в ее текущем положении.
Оставить маринад на огне для стерилизации в течение пятнадцати минут.

Вкусный и острый соус лечо

Прекрасный соус лечо можно приготовить с добавлением кабачков разной степени зрелости, а сочетание других ингредиентов поможет дополнить витаминный букет, например:

  • Два килограмма помидоров;
  • Полтора килограмма основного компонента;
  • Сто мл яблочного уксуса;
  • Стакан рафинированного масла;
  • Сто граммов сахарного песка;
  • Две столовые ложки соли.

Как засолить кабачки на зиму: простой алгоритм:

Пропустить помидоры через мясорубку до консистенции пюре.

Затем удалите косточки из болгарского перца и нарежьте его соломкой.
Очистить тыкву от кожицы, разрезать на две части, а затем нарезать кубиками.
Налейте томатный соус в кастрюлю. После того, как он закипит, добавьте немного специй и базилик, затем влейте масло.
После двадцати минут активной термической обработки влить в вещество уксус.

Стеклянные банки с соусом лечо необходимо стерилизовать в течение двадцати минут, затем закрыть крышкой и хранить в прохладном месте.

Салат из лука с кабачками

Приведенный ниже рецепт маринованной кабачки на зиму позволяет сделать из основного компонента вкусное приготовление, которое имеет мягкий ненавязчивый вкус и пряный маринад с острыми нотками и насыщенным ароматом.

Для приготовления вкусных пресервов необходимо начать закупку в магазине следующих компонентов:

  • Молодой овощ — 2 килограмма;
  • Четыре большие луковицы;
  • Пучок зелени;
  • Полстакана растительного масла;
  • Сто граммов уксуса.

Как засолить кабачок на зиму: пошаговая методика:

  • Смешайте нарезанный лук и основной компонент озимого урожая.
  • Сделайте маринад из остальных ингредиентов.
  • Храните овощи в маринаде в течение трех часов.
  • По истечении этого времени перелить смесь по банкам.
  • Выполняйте процесс стерилизации в течение двадцати минут.

Кабачки в маринаде

Существует рецептор для приготовления кабачков таким образом, чтобы конечный продукт по вкусу и консистенции напоминал маринованные молочные грибы. Для этого важно приобрести в продуктовом магазине полтора килограмма незрелых представителей семейства тыквенных.

Дополнительно покупка:

  • Две средние моркови;
  • Головка чеснока;
  • Половина ложки растительного масла;
  • Уксус.

Приступим к приготовлению вкусных консервов на зиму:

Нарезать дольками основной овощ вместе с очищенной морковью.

Нарезать зелень и головки чеснока.
Перемешайте измельченные ингредиенты со специями и уксусом.
В течение трех часов содержимое глубокой емкости должно быть замариновано.
По истечении этого времени смесь можно распределить по банкам, и банки можно закатать крышками.

Переверните стеклянную тару вверх дном, а затем храните консервацию на полках кладовой или погреба.

Кабачки маринованные с кабачками

Дуэт двух представителей семейства тыквенных в одном блюде порадует каждого ценителя вкусной еды. Несмотря на схожесть этих двух продуктов, они отличаются друг от друга определенными вкусовыми нотками, а остальные компоненты вносят свой вклад в общий состав.

Для создания этого вида консервирования вам потребуются десять килограммов вышеуказанных овощей и другие ингредиенты в качестве дополнения:

  • Двести граммов укропа;
  • Листья эстрагона и хрена — по сто грамм;
  • Листья вишневого дерева;
  • Уксус 9%.

Пошаговый рецепт маринованной кабачки на зиму с кабачком:

  • Подготовленные овощи вымыть и несколько раз проткнуть вилкой.Затем поместите овощи в банку, предварительно срезав ботву.
  • Все остальные ингредиенты должны быть помещены между указанными продуктами.
  • Залейте овощи кипятком несколько раз, оставив в емкости на 3-4 минуты.
  • Залить содержимое стеклянной емкости маринадом, приготовленным из уксуса, сахарного песка и соли.
  • Закройте банки крышками.

Заготовка на зиму: кабачки с капустой

В холодное время года наш организм выводит из своих запасов все витамины, чтобы выдержать наступающие холода.Человек может помочь своему организму пополнить запас питательных веществ за счет употребления здоровой пищи.

В этом случае эта заготовка может послужить отличным источником витаминов, а прекрасные вкусовые характеристики помогут сделать блюдо украшением вашего стола.

Помимо основных комплектующих необходимо приобрести:

  • Масло подсолнечное;
  • Уксус;
  • Соль и сахарный песок.

Начинаем делать маринованные кабачки на зиму — пальчики оближешь!

  • Основные ингредиенты необходимо тщательно промыть под проточной водой.
  • Овощи нарезать соломкой и залить кипятком на пять минут.
  • Сделайте маринад из остальной части этого рецепта.
  • Залейте полоски овощей холодной водой, разложите по банкам.
  • Залейте овощи горячим маринадом и простерилизуйте.
  • Далее начинаем скатывать банки. Готовый продукт хранить в прохладном месте.

Правила хранения товара

Молодые плоды, не подвергшиеся нарушению целостности, могут храниться на нижней полке холодильника или кладовой десять дней.Если кожица овоща была повреждена, вредные продукты попадут в мякоть и вызовут процессы гниения.

Замороженные кубики кабачков можно хранить без размораживания более года. Сушеные овощи можно довольно долго хранить в сухом темном помещении. При несоблюдении этих параметров овощ начнет гнить, а его вкус и аромат заметно испортятся.

Консервация от этого продукта, разложенного в предварительно простерилизованных банках, может храниться на полках погреба или кладовой в течение одного года.Однако, учитывая отличный вкус этих продуктов, можно утверждать, что количество таких заготовок на ваших полках уменьшится гораздо раньше.

Огурцы с горчицей на зиму «Пальчики оближешь»: простые рецепты засолки рублеными, целыми огурцами — Рецепты

Огурцы с горчицей на зиму «Пальцы оближешь» — рецепт, давно занявший почетное место в поваренные книги многих хозяек. Маринованные огурцы прекрасно сочетаются с любым столом. Это любимая закуска домочадцев и гостей не только при повседневной трапезе, но и на праздничном застолье.

Особенности консервирования огурцов с горчицей

Есть несколько хороших вариантов приготовления горчичных огурцов. Результат зависит от правильных пропорций ингредиентов. Размер овощей влияет на привлекательность готового блюда. Название «пальцы» подразумевает подборку молодых и свежих фруктов размером с указательный палец.

Важно! При консервировании «пальчиков» огурцов необходимо строго и поэтапно соблюдать технологический процесс и пропорции ингредиентов, заявленные в рецепте.Только при соблюдении этого условия вы получите твердые, хрустящие и ароматные маринованные огурцы.

Маринованные огурцы твердые, хрустящие и ароматные

В зависимости от выбранного рецепта, маринованные огурцы можно использовать целиком или нарезать соломкой, ломтиками или палочками. Нарезанные овощи имеют такой же вкус, как и цельные овощи. Выбирая овощи для консервирования в банке, необходимо учитывать, что сейчас есть особые сорта с темной и плотной кожицей. Они хорошо сохраняют свои первоначальные свойства при воздействии высоких температур и маринадов.Основная пряность в приготовлении «пальчиков» — горчица. Наиболее эстетично выглядит в зернах, хотя можно использовать и горчичный порошок. Для завершения ароматного букета в маринад добавляют острый или душистый перец, хрен, чеснок, укроп и любую зелень, пригодную для консервирования. Выбор наполнителей велик и зависит от личных предпочтений кулинара.

Основой маринада для «пальчиков» может быть как рассол со специями, так и овощной или фруктовый сок, томат.Огурцы в собственном соку по вкусу не уступают консервации с другими начинками.

Огурцы — полноценный ингредиент для консервирования на зиму, но при желании к ним можно добавить тертую морковь или измельченные помидоры, кабачки, кабачки. Яркие овощные добавки сделают готовое блюдо более привлекательным.

Огурцы с горчицей «Пальцы» на зиму

Горчичные огурцы часто заготавливают на зиму, так как этот ингредиент придает маринаду пикантный, сладкий и пикантный вкус.Кроме того, горчица сохраняет овощи твердыми и хрустящими.

При соблюдении всех требований готовая консервация хранится не менее года. Поэтому можно смело готовить запасы на целый год.

В классическом рецепте огурцов «Пальчики» с горчицей выбор этой пряности в зернах не принципиален. Горчичный порошок также подчеркнет вкус маринада и сохранит твердость овощей.

Рецепт маринования огурцов «Пальчики» с горчицей

Для приготовления маринованных огурцов «Пальчики» с горчицей нужно выбирать небольшие плоды с клубнями, не поврежденные и не перезрелые.Из расчета на литровую емкость вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • огурцов 6-8 штук;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 лавровый лист;
  • чайная ложка семян горчицы;
  • 2 горошины душистого перца;
  • зелень для маринования любая;
  • соль и сахар по вкусу;
  • 9% уксус.

Этапы приготовления:

  1. Огурцы тщательно вымыть, нарезать хвосты и залить прохладной водой на несколько часов.
  2. Подготовьте банки, промыв их щеткой с теплой водой с содой, затем залейте кипятком.Подержав их некоторое время в горячей воде, сразу можно использовать для консервирования огурцов.
  3. В банку для будущего маринада выложить специи, сверху утрамбовать огурцы.
  4. Банки залить кипятком и накрыть стерильными крышками на 15-20 минут.
  5. Слейте воду в большую кастрюлю и снова вскипятите. Далее к нему нужно добавить сахар и соль. При этом в каждую порцию нужно добавить немного уксуса.
  6. Снова залейте огурцы кипятком и плотно закройте банки крышками с помощью специального приспособления.Это позволит добиться максимальной герметичности консервации. Закрытые емкости необходимо перевернуть и дождаться, пока они остынут. Только так закрыв огурцы «пальчиками», они останутся хрустящими.

Рулет с горчичными семечками получается не только красивым и аппетитным, но и очень ароматным

Внимание! Заливая кипятком банки с огурцами, нужно делать это не очень интенсивно, так как от высокой температуры они могут лопнуть. Лучше всего наливать воду небольшими порциями в каждую банку по очереди.

Огурцы маринованные «Пальчики оближешь» с горчичными семечками

Технология подготовки огурцов к засолке не отличается от других и предполагает тщательное мытье овощей, замачивание их в холодной воде не менее 6 часов и стерилизацию стеклянной тары. Особое внимание стоит обратить на то, что в этом рецепте огурцы нарезаны. Если огурцы имеют форму «пальчиков», то идеальной нарезкой будут батончики.

Количество ингредиентов на 1 литровую тару:

  • огурцы 6-8 штук;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 лавровых листа;
  • 2 листа черной смородины;
  • чайная ложка семян горчицы;
  • 2 горошины душистого перца;
  • 3 горошины черного перца;
  • укроп для маринования;
  • 6 столовых ложек сахара;
  • 3 чайные ложки соли;
  • 6 столовых ложек 9% уксуса.

Закаточку лучше производить в небольших банках

Этапы приготовления:

  1. Разложите специи и зелень по банкам.
  2. Сверху выложить огурцы.
  3. Залить сахаром и солью, залить уксусом.
  4. Заполните заготовки доверху кипятком и неплотно накройте.
  5. Через 20 минут закройте крышки и переверните банки, пока они полностью не остынут. Лучше всего держать их на полу, накрыв теплым одеялом или одеялом.

Предупреждение! Крышки, как и банки, следует стерилизовать в кипящей воде около 10 минут.

Огурцы с горчицей и чесноком «Пальчики оближешь»

Необходимые ингредиенты:

  • огурцы любого размера — 4 кг;
  • репчатый лук — 1 головка;
  • чеснок — 1 головка;
  • соль — 3 столовые ложки;
  • горчица сухая — 1 столовая ложка;
  • сахар — 200 г;
  • масло растительное — 1 стакан;
  • уксус 9% — 1 стакан;
  • перец черный молотый — 2 чайные ложки.

Чеснок и горчица — классические ингредиенты для ароматного маринада

Заказ на поставку:

  1. Вымойте огурцы и нарежьте кружочками; это позволит им лучше впитаться в маринад.
  2. Смешать все специи с уксусом и растительным маслом, добавить к ним измельченный чеснок и полукольца лука.
  3. Все тщательно перемешать и оставить как минимум на 1 час мариноваться.
  4. В процессе засолки огурцы выделяют сок; сливать не нужно. По истечении необходимого времени распределите салат вместе с соком по банкам.
  5. Поместите заготовки без крышек на ткань или полотенце в теплую воду для стерилизации.
  6. Через 20 минут закипания банки с огуречным салатом плотно закрыть крышками.После остывания убрать на хранение в погреб или холодильник.

Салат из огурцов «Облизни пальцы» с горчицей и куркумой

В рецепте маринования огурцов «Облизни пальцы» с горчицей используются измельченные овощи. Консервированная куркума используется для придания маринаду ярко-желтого цвета. Он также обладает дезинфицирующими свойствами, что облегчает хранение готовой продукции и устраняет необходимость стерилизации.

Состав салата:

  • огурцы любого размера — 3 кг;
  • горчица — 70 г;
  • уксус — 450 мл;
  • сахар — 450 г;
  • соль — 150 г;
  • куркума — 10 г.

Добавление куркумы помогает сохранить консервацию на долгое время

Этапы консервирования:

  1. Огурцы нарезать кружочками и смешать с солью. Оставляем на пару часов.
  2. Добавьте к полученному соку оставшиеся ингредиенты для маринада. Варить рассол 7 минут на среднем огне.
  3. Добавить в рассол огурцы и варить еще 10 минут.
  4. Закройте салат порционно с помощью специального приспособления.

Правила хранения

Плотно закрытые и охлажденные банки с огурцами необходимо хранить в темном прохладном помещении не более года. Подвал — идеальное место для хранения консервации. Если нет возможности хранить заготовки в отдельном помещении, то подойдет и холодильник.

Заключение

Огурцы с горчицей на зиму «Пальчики оближешь» — отличная закуска, которую можно подавать с любым гарниром. Технология консервирования проста и не требует много времени.Овощи по этому рецепту в меру сладкие и хрустящие, а вспомогательные ингредиенты придают приготовлению пикантный вкус.

Салат из свеклы, огурцов и сладкого лука с дижонско-медовой заправкой

  • У меня не было свеклы, но я хотел медовую заправку. Я сделала салат из сада и добавила козий сыр, крейсины и фисташки, ВЯЗНО.

  • Ух ты !!! Мы сделали это для наших ежемесячных кулинарный клуб, и это было так хорошо. Пошел отлично сочетается со стейками на гриле и кукурузным хлебом.

    • kristenfc

    • Род-Айленд

    • 7/11/2012

  • очень хорошее использование овощей в саду! добавил бритый фенхель, который был хорош. согласен, козий сыр был бы хорош и добавлю в следующий раз.

    • julieq

    • Wailea, Maui

    • 7/8/2011

  • Я нашел это оооочень скучным. Есть еще столько рецептов, достойных свежей огородной свеклы.

    • acwhitney

    • Union City, NJ

    • 9/5/2010

  • Теперь я влюблен в свеклу! Я сделал большие кубики из свеклы, огурца и лука, затем смешал все вместе в миске с заправкой и поставил в холодильник на несколько часов. Я знал, что это раскрасит все в красный / розовый цвет, но это был семейный ужин, поэтому меня это не волновало. Мне действительно понравилось, как это выглядело, и, в конце концов, все смогло впитать больше аромата из заправки, и было легко получить порцию, которая включала все, вместо того, чтобы выбирать из этого слоя и этого слоя.Даже дети ели и любили, у них были секунды! Я ожидал, что останутся остатки еды, но ничего не оставалось, кроме как лизать миску.

    • Аноним

    • laholladay, Howell, MI

    • 15.07.2010

  • Очень хорошо! и легко сделать. Козел сыр звучит вкусно (как еще один обзор упомянул) я бы также добавить тосты фисташки

    • lovestocook8

    • Englewood, CO

    • 8/7/2008

  • Вкусно, просто.Я могу добавить немного покрошенного козьего сыра в следующий раз но салат идеально как есть.

    • shadykt2

    • Род-Айленд

    • 27.07.2008

  • Если вам нравятся огурцы и свекла, этот рецепт действительно отличный!

    • питунет

    • Барселона

    • 7/7/2008

  • Совершенно верно фантастика!!! Я люблю свекла и были ищу просто правильная повязка служить им в салате.Этот повязка замечательно, просто добавил несколько дополнительных горчица, потому что это было немного слишком сладко на мой вкус. И Дугтер, и я проглотил его. Определенно будет делать снова и снова.

    • scheherazade0820

    • Кабо-Сан-Лукас, Мексика

    • 20.03.2008

  • Я впервые сделал это 2 года назад, но потом потерял из виду проблему, в которой это было. Это восхитительный салат, отлично сочетающийся со свежей свеклой с фермерских рынков.Обжарьте свеклу, кожуру, нарежьте и заморозьте на зиму.

    • joycebo1

    • Divide, CO

    • 28.08.2007

  • Я всегда ищу простые рецепты, в которых несколько простых ингредиентов смешиваются необычным способом создать что-то чудесное. Это один из таких рецептов. Сладость и мягкая текстура свеклы приятно контрастируют с мягким вкусом и хрустом огурцов.Выглядит шикарно. Овощи можно приготовить заранее и собрать прямо перед ужином (я смешала вареную свеклу с заправкой для салата прямо в пластиковом контейнере и поместила их в холодильник. То же самое с огурцами), и салат был восхитительным, хотя я использовал действительно жалкие овощи супермаркета.

    • Аноним

    • Лос-Анджелес

    • 07.07.2004

  • Заправка получила такие хорошие отзывы, что я попробовал ее, используя обычные огурцы и консервированную нарезанную свеклу, которые уже были под рукой, а также сладкий лук.Он мне очень понравился, и я уже с нетерпением жду возможности использовать его с булочками и жареной свеклой, как это предусмотрено в оригинальном рецепте. Отличное сопровождение к немецким колбасам, которые мы подали на обед на Октоберфесте.

    • Аноним

    • Джексон, Нью-Джерси

    • 11/2/2003

  • Я только что приготовил заправку для салата из шпината. Очень хороший. Я хотел чего-то сливочного, поэтому добавил немного простого йогерта и немного чесночного порошка.Няммммммм!

    • Ellie

    • Bridgewater, NY

    • 21.10.2003

  • для очистки свеклы, сохраните фольгу. просто срезать кончики, приправить маслом, солью и перцем и приготовить по рецепту. кожа сохранит больше аромата и влаги.

  • Я действительно люблю свеклу, но у меня не было времени на ее приготовление, поэтому просто приготовил заправку для салата из простой джейна, и это было действительно здорово! Не могу дождаться, чтобы попробовать его на салате таким, каким он должен был быть! Одно но — я уменьшил количество меда на 1 чайную ложку, так как мне показалось, что он будет сладковатым.

  • ОГУРЦОВ В СОБСТВЕННОМ СОКЕ НА ЗИМУ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ: ВЫ ЛИЖЕТЕ РЕЦЕПТЫ С ФОТО И ВИДЕО

    Поделиться

    Штифт

    Твитнуть

    Отправить

    Поделиться

    Отправить

    Даже при самом тщательном уходе не всегда удается избежать разрастания огурцов. Опытные хозяйки в этом случае не сдаются, а заготавливают огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации, при этом успешно используют некачественную зелень.Есть простые и быстрые рецепты приготовления на зиму.

    Хорошо известно, насколько быстро и обильно огурец может давать сок, его достаточно просто посолить. Тем более, если нарезать или измельчить его на терке, овощерезке или мясорубке. Так деформированные и разросшиеся огурцы превращаются в сочную ароматную основу для различных рецептов.

    Зеленцы заквашивают собственным соком, делают аппетитные салаты, холодные блюда, полуфабрикаты для супов, соленья, маринады.С помощью ароматных трав, пряных, пряных добавок они меняют вкус огуречного препарата. Получается отличная закуска, просто пальчики оближешь.

    Список ингредиентов и приправ во многом зависит от личных предпочтений. Традиционно используются горчичные зерна, все виды перцев, укроп, сельдерей, петрушка, базилик, листья смородины. Каждая добавка не только меняет аромат, нейтральный вкус консервированного огурца, но и вносит долю полезных витаминов в общий состав блюда.Воспользовавшись базовым рецептом заготовки огурцов в собственном соку, можно превратить некачественный урожай в вкусную закуску.

    Удивите своих друзей и близких необычными кулинарными открытиями.

    Традиционный рецепт

    Для рецепта нужно брать свежесобранные огурцы. Зеленцы сортируют, оставляя прочные экземпляры без признаков порчи. Мелкие плоды складывают отдельно для использования целиком.

    Рецепт огурцов в собственном соку очень прост.Отбираем около 1,5-2 кг небольших огурцов и около килограмма переросшей зелени для приготовления сока. Консервантом при засолке станет обычная каменная соль. Подбираем специи по вкусу.

    Состав:

    • огурцы — 2,5 кг;
    • соль — 100 г;
    • чеснок — 6 зубчиков;
    • душистый перец, перец черный — 4-5 шт .;
    • гвоздика, лавровый лист, лист хрена, зонтики укропа — 2 шт .;
    • острый красный перец по желанию.

    Пошаговый рецепт приготовления:

    • огурцы замачиваем на 3-4 часа в холодной воде, промываем;
    • нарезать некондиционные фрукты.Это можно сделать, пропустив их через мясорубку, натерев на крупной терке или просто разрезав на несколько частей;
    • Получившуюся огуречную массу присыпать солью, оставить до полного растворения и выхода сока на 30 минут;
    • пряности, пюре из огурцов и небольшие огурцы уложить слоями в чистые стеклянные банки;
    • для защиты от плесени кладем под самое горлышко баночки лист хрена;
    • Добавить оставшийся сок, закрыть банку пластиковой крышкой.
    • Через пару недель процесс засолки завершен, огурцы готовы. Их хранят в холодном погребе или в холодильнике при температуре от 0 до 10 градусов не более 2 месяцев.

    Маринованные огурцы, приготовленные аналогичным способом на зиму в собственном соку, имеют приятный свежий вкус, аромат, хрустящую консистенцию, сохраняют витамины и микроэлементы практически в неизменном виде.

    При отсутствии хрена используйте 1/2 ч. Л. семена горчицы, которые насыпают сверху перед тем, как закрыть банку.

    Приготовление маринованных огурцов в собственном соку

    Зеленцы предварительно замачивают на несколько часов и промывают под проточной водой. За это время нужно подготовить тару для консервирования. Обычно это стеклянные банки. Их промывают содой, ставят стерилизовать. В качестве консерванта используем столовый уксус, сахар, соль.

    Для рецепта потребуется:

    • огурцов — 1 кг;
    • соль — 1 2 ст. л .;
    • сахар — 1 ст. л .;
    • масло растительное — 25 мл;
    • уксус столовый 9% — 50 мл;
    • чеснок — 5-6 зубчиков;
    • лавровый лист — 3 шт.;
    • красный перец по вкусу.

    Огурцы разрезать продольно на четыре части, большие — на 8 частей, положить в глубокую миску. Добавляем к ним все ингредиенты и оставляем на 2 часа для образования сока, в котором и будет происходить маринование. Пару раз перемешать огуречную массу со специями.

    Когда жидкости будет достаточно, перекладываем нарезанные огурцы в небольшие баночки, заливаем получившимся соком. Консервы в маленьких баночках стерилизовать около 5 минут и плотно закрывать крышками.Ставим баночки вверх дном и накрываем чем-нибудь тёплым для более длительного остывания.

    Консервированные огурцы хранятся в собственном соку в погребе или холодной кладовой почти всю зиму. Рецепт можно разнообразить, добавив любимые приправы или немного сладкого перца, желтого и красного.

    Маринованные в собственном соку огурцы с горчицей

    В этом рецепте к традиционным ингредиентам добавлена ​​горчица, которая обладает бактерицидными свойствами и меняет вкус препарата.В результате должны получиться маринованные в собственном соку огурцы с более длительным сроком хранения и приятным новым вкусом.

    Ингредиенты, необходимые для горчично-маринованных огурцов:

    • огурцы — 4 кг;
    • соль — 3 ст. л .;
    • горчица сухая — 2 ст. л .;
    • чеснок, зонтики укропа, душистый перец горошком, небольшой кусочек корня хрена, лавровый лист, смородина — по вкусу.

    Половина огурцов, предназначенных для маринада, не натирается крупной теркой.В огуречном соке растворить соль и сухую горчицу. В емкость для маринования укладываются специи, тертые огурцы, целые небольшие огурцы и так до заполнения емкости. Притеснение ставится сверху.

    Емкость с огурцами хранится при комнатной температуре до окончания процесса молочнокислого брожения. Его продолжительность зависит от температурного режима и составляет 10-15 дней. В дальнейшем емкость с засолкой переставляют на холод.

    Температура хранения огурцов в собственном соку на зиму не должна превышать 1-3 градуса.Готовый продукт можно переложить в баночки меньшего размера и закрыть обычными пластиковыми крышками. В этом случае заготовка хранится в холодильнике.

    Приготовление малосольных огурцов в собственном соку

    Соленые огурцы готовятся легко и быстро. Существует два метода маринования огурцов в собственном соку, которые очень похожи по технологии.

    1. В первом случае целые огурцы кладут в пакет с добавлением соли. Через некоторое время выделившийся сок становится рассолом.Этот способ можно назвать «ленивым», он не требует времени на приготовление. Процесс засолки занимает больше времени.
    2. Во втором случае переросшая зелень измельчается и соединяется с солью, получая рассол для основной массы огурцов. Процесс засолки проходит быстрее и лучше.

    Каждый выбирает подходящий для себя способ, как солить огурцы в собственном соку. Рассмотрим последний подробнее.

    На банку объемом 3 литра потребуется:

    • огурцов для засолки — 10-12 штук;
    • Пюре из отросших фруктов — 1.5 л;
    • соль — 3 ст. л .;
    • добавить укроп, лист смородины, хрен, перец чили, по желанию чеснок.

    Огурцы тщательно вымыть. Крупный — измельчить на мясорубке или на терке. Смешайте их с чесноком и солью. У небольших огурцов срежьте кончики для более равномерного посола. Если соленья готовятся с хреном, то на дно банки кладут его корни, а на все огурцы — листья.

    Послойно специи, огуречное пюре, целые огурцы.Полностью заполняем емкость оставшимся соком. Через 5-8 часов маринованные огурцы можно есть.

    Соленые огурцы можно приготовить еще быстрее, если предварительно разогреть начинку на медленном огне. В этом случае вы сможете отведать маринованные огурцы через 4-5 часов.

    В домашних заготовках используются рецепты, позволяющие обрабатывать урожай с минимальными потерями. Конечно, традиционное консервирование огурцов более распространено и позволяет хранить продукт очень долго.

    Но в зимних препаратах холодного брожения сохраняется гораздо больше витаминов и микроэлементов. Эти продукты намного полезнее. Если они были приготовлены по всем правилам, они будут храниться всю зиму. А вкусовые характеристики во многом зависят от того, как приготовить, какие специи использовать, какие рецепты огурцов в собственном соку были выбраны на зиму.

    Поделиться

    Штифт

    Твитнуть

    Отправить

    Поделиться

    Отправить

    Посмотрите видео: АСМР.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *