Салат из огурцов и помидор на зиму в банках слоями без стерилизации: Салат из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации

Содержание

Салат зимний огурцы помидоры перец лук. Овощной салат слоями на зиму из перца, помидоров, огурцов, моркови и лука

Самые вкусные салаты на зиму из помидор и огурцов — пальчики оближешь. Их рецептами я поделюсь с вами. Это изумительная заготовка, очень красивая и полезная.

Салат с огурцами, помидорами и луком без стерилизации


Этот салат готовится без стерилизации. Томаты надо брать твердые, даже чуть недозрелые.

Подготовим:

  • Килограмм бурых томатов;
  • Килограмм огурцов;
  • Пол килограмма лука;
  • 2 рюмки постного масла;
  • 30 миллилитров уксуса;
  • Треть рюмки соли;
  • Четверть рюмки сахара.

Вымытые овощи крупно нарезаем. Огурцы — кружочками, помидоры — кусочками, лук — полукольцами.

  1. Складываем подготовленные овощи в подходящую емкость, добавляем к ним остальные составляющие, перемешиваем. Оставляем на несколько минут для выделения сока.
  2. Потом содержимое аккуратно перемешиваем, тушим на небольшом огне, помешивая, 20 минут.
    Пробуем на вкус, добавляем недостающие компоненты.
  3. Для пикантности можно посыпать немного смеси перцев.
  4. Горячую массу помещаем в банки, закупориваем. Тепло укрываем до полного остывания. Храним в подвале.

Совет! Овощи для салатов желательно нарезать крупно. Так они лучше сохранят свою форму.

Салат слоеный


Вот самый вкусный рецепт, по которому я делаю заготовку уже несколько лет. Все от него в восторге.

Состав на пол литровую баночку:

  • Огурцы;
  • Бурые помидоры;
  • Сладкий мясистый перец;
  • Половина десертной ложки соли;
  • Десертная ложка сахара;
  • Столовая ложка уксуса;
  • 3 десертные ложки растительного масла.

Вымытые баночки держим над паром не менее семи минут, крышечки кипятим.

  1. В подготовленную стеклотару помещаем соль, сахар, уксус.
  2. Дальше выкладываем слоями подготовленные овощи в таком порядке: перец, лук, огурцы, помидоры. Все плоды нарезаем кружочками.
  3. Масло следует прокалить и вылить сверху на овощи.
  4. Прикрытые крышками баночки стерилизуем 20 минут. Охлаждение воздушное.

Закуска «Под водочку» с ароматными травами


  • 1,5 килограмма капусты;
  • 1,5 килограмма томатов;
  • 750 грамм сладкого перца;
  • Горький перец;
  • Килограмм моркови;
  • Килограмм огурцов;
  • Килограмм лука;
  • 2 рюмки растительного масла;
  • Десертная ложка смеси перцев;
  • 75 грамм соли;
  • 180 миллилитров уксуса;
  • 100 грамм укропа;
  • 100 грамм петрушки.

Подготовленные овощи нарезаем тонкой соломкой, зелень измельчаем, добавляем остальные ингредиенты. Острую овощную массу тщательно смешиваем, раскладываем по чистым, сухим банкам.

Ставим стерилизовать. Литровые — 50 минут, пол литровые — пол часа. Потом закатываем, укрываем, даем остыть.

Салат из помидор и огурцов на зиму – пальчики оближешь


Состав для литровой банки:

  • 3 небольшие огурца;
  • 4 помидора;
  • Половина средней головки чеснока;
  • Десертная ложка соли;
  • 15 грамм сахара;
  • 30 миллилитров уксуса;
  • Десертная ложка постного масла.

Как приготовить:

  1. В банку вливаем масло, слоями укладываем огурцы, помидоры, чеснок.
  2. Предварительно порезав овощи крупными ломтиками, посыпаем их солью и сахаром, добавляем уксус.
  3. Банку с салатом заполняем кипящей водой.
  4. Стерилизуем двадцать минут. После закупориваем.
  5. Остужаем при комнатной температуре, убираем на хранение.

Салат «Летний»


Необходимые продукты:

  • 3 килограмма томатов;
  • 4 морковки;
  • 3 килограмма огурцов;
  • 10 головок лука;
  • 4 листа лавра;
  • 8 горошин перца;
  • Половина стакана постного масла;
  • 150 миллилитров яблочного уксуса;
  • Половина рюмки соли;
  • 120 грамм сахара.

Нарезаем крупно томаты, огурцы с луком режем кольцами, натираем морковь.

  1. Теперь делаем заправку. В небольшой емкости смешиваем соль, перец, масло, уксус, лист лавра, перец горошкам.
  2. Маринад доводим до кипения, снимаем с плиты и заливаем им овощи.
  3. Салат варим тридцать минут, не давая сильно кипеть. После приготовления раскладываем в банки, закупориваем.

Летний салат с морковью получается очень вкусный и очень аппетитно выглядит на праздничном столе.

Салат «Осенний» на зиму с огурцами, помидорами и капустой


Подготовим следующие продукты:

  • 1,5 килограмма капусты;
  • Килограмм огурцов;
  • Головка чеснока;
  • Килограмм помидор;
  • 800 грамм морковки;
  • Килограмм лука.

Продукты для заправки на банку объемом пол литра:

  • Треть рюмки соли;
  • Лист лавра;
  • Треть рюмки подсолнечного масла;
  • Столовая ложка яблочного уксуса.

Как сделать:

  1. Начнем с подготовки овощей. Их надо помыть и почистить. Потом мелко шинкуем капусту, морковку крупно натираем, томаты режем дольками, огурцы колечками.
  2. Лук с чесноком нарезаем полукольцами.
  3. Овощной салат кладем в глубокую емкость, солим, перчим. Закуску аккуратно смешиваем и даем постоять в теплом месте пятнадцать минут.
  4. В стерильные баночки на дно кладем лист лавра, потом укладываем салат.
  5. Вливаем масло с уксусом. Стерилизуем на протяжении тридцати минут. Закатываем. После остывания спускаем в подвал.

Овощная закуска с кабачками


Возьмем такие ингредиенты:

  • 2 килограмма огурцов;
  • 2 килограмма томатов;
  • 2 килограмма кабачков;
  • Килограмм сладкого перца;
  • Два листа лавра;
  • 4 горошины черного перца;
  • Маленький пучок укропа с петрушкой;
  • 1,5 литра воды;
  • 60 грамм соли;
  • Десертная ложка сахара без верха;
  • Десертная ложка лимонной кислоты с горкой.

Берем мелкие помидоры и нарезаем их половинками. Огурцы с кабачками режем кубикам.

  1. У перца убираем семена и плодоножки, нарезаем полосками.
  2. В стерилизованные банки кладем зелень, лист лавра, перец.
  3. Для того чтобы приготовить маринад, нам нужно взять эмалированную емкость, влить полтора литра воды, всыпать соль, сахар, лимонную кислоту. Вскипятить.
  4. Пока готовится заливка, необходимо заполнить баночки со специями подготовленными овощами, а затем влить маринад. Заготовку стерилизуем тридцать минут. Герметично закручиваем. Укрываем теплым покрывалом. На следующий день закатку убираем на хранение.

Обратите внимание на видео-рецепт заготовки на зиму салата из помидор и огурцов. Это поможет лучше разобраться с процессом приготовления.

Консервированные овощи – это всегда замечательная закуска к основным блюдам. Но я Вам хочу посоветовать заготовить на зиму салаты из помидор и огурцов «Пальчики оближешь». Думаю, что такие заготовки обязательно понравятся вашим близким.

Сколько придумано разнообразных и вкусных заготовок на зиму! Мы солим и маринуем помидорки и огурчики, делаем кабачковую икру и лечо из болгарского перца… А можно запасти и комбинированные вкусняшки. Например, заготовить на зиму овощной салат из помидоров, огурцов, болгарского перца и других овощей по рецепту, с которым вы сейчас познакомитесь.

Такой салат получается очень вкусным. Овощи напитываются ароматом друг друга и приобретают совершенно необычный вкус. А как приятно похрустывают на зубах перец и огурчики!

А готовится салат из овощей по этому рецепту очень легко. Пожалуй, это одна из самых простых овощных заготовок на зиму. Вдобавок, строго следовать рецепту вовсе не обязательно. Овощи можно взять другие или просто добавить сюда еще, например, морковь или кабачки, салат с ними приобретет новые оттенки вкуса.

Можно также добавить в заготавливаемый на зиму овощной салат зонтики укропа, которые придадут ему неповторимый аромат, другую зелень на ваш вкус, несколько зубчиков чеснока. В общем, этот салат из овощей оставляет огромное поле для экспериментов и творчества!

На зиму также можно приготовить вкусное из перцев, помидоров, лука и моркови. Очень вкусно будет зимой открыть баночку или .

  1. Помидоры
  2. Болгарский перец
  3. Огурцы
  4. Репчатый лук
  5. Черный перец горошком

Для маринада на 1 литр воды:

  1. 1,5 столовые ложки с горкой сахара
  2. 1 столовая ложка без горки соли не йодированной
  3. 1 столовая ложка уксусной кислоты или 9% уксуса — 8 стол.
    л. или 6% -12 стол.л.

Овощи для салата на зиму можно использовать любые. Я взяла помидоры, огурцы, болгарский перец и репчатый лук. Можно также готовить из баклажанов, кабачков, моркови и т.д. Сочетаний можно придумать огромное множество. Кроме того, можно использовать подпорченные помидоры, переросшие огурцы или неказистый перец.

Банки стерилизовать не нужно, просто хорошенько промываем их. Я заготавливала салат в литровых баночках.

На дно банки кладем пригоршню черного перца горошком. Затем выкладываем слой порезанных кружочками огурцов. Крупные огурцы порежем половинками кружочков. Затем идет слой порезанных крупными дольками помидоров. Следующим слоем кладем лук, порезанный кольцами. Следом идет порезанный полосками болгарский перец. Выкладываем овощи так, чтоб они доходили доверху. Слои можно повторить.

Готовим маринад. На 1 литр фильтрованной воды добавляем 1,5 столовой ложки с горкой сахарного песка и 1 столовую ложку без горки не йодированной соли. Ставим маринад на плиту и даем воде закипеть. Когда вода закипит, добавляем в нее уксус. У меня был 6%, мне понадобилось 12 столовых ложек.

Перемешиваем и заливаем полученным рассолом наполненные овощами банки. У меня хватило ровно на три литровых баночек. Прикрываем банки крышками, но не закрываем их.

Банки отправляем на стерилизацию. На дно глубокой кастрюли выкладываем полотенце или тряпочку, наливаем в нее воду и ждем пока она вскипит. Ставим туда банки и отправляем кастрюльку на плиту. Литровые банки нужно стерилизовать в течение 15 минут. На пол литровые банки хватает 10 минут. Время нужно начинать отсчитывать, когда вода вокруг банок начинает закипать.

По истечению времени, достаем простерилизованные банки, закрываем крышками или закручиваем. Переворачиваем банки вниз крышками с оставляем до полного остывания.

Вкусный овощной салат из помидоров, огурцов, болгарского перца на зиму готов. Когда придет время, можно открыть баночку, заправить растительным масло и наслаждаться витаминчиками.

Смотрите видеорецепт приготовления салата из помидоров, огурцов и болгарского перца.

Продолжая тему заготовок на зиму из овощей, делюсь с вами очень простым рецептом изумительного салата. Он получается не только вкусным и ароматным, но еще и необыкновенно красивым. А в состав этого овощного слоеного салата-закуски входят простые и доступные продукты, поэтому готовить и есть его – одно удовольствие!

Сегодня овощной салат на зиму мы приготовим из зрелых красных томатов, хрустящих зеленых огурчиков, сочного сладкого перца и репчатого лука. Конечно, не обойтись и без ароматных добавок: обязательно используйте зонтики укропа, свежий чеснок и душистый перец.

Эта вкусная заготовка на зиму хороша сама по себе как пикантная холодная закуска. Но только представьте себе, как такой салат чудесным образом дополнит отварной или запеченный картофель, рыбу или курицу, а также всевозможные мясные блюда!

Ингредиенты:

(200 граммов ) (140 граммов ) (140 граммов ) (100 граммов ) (2 зубка ) (2 штуки ) (430 миллилитров ) (4 чайные ложки ) (2 чайные ложки ) (1 чайная ложка ) (2 столовые ложки ) (4 штуки )

Приготовление блюда по шагам с фото:


В рецепт этого овощного салата на зиму входят свежие огурцы, помидоры, сладкий перец, репчатый лук, чеснок, зонтики укропа, лавровый лист, душистый перец горошек, вода, соль, сахар, столовый 9% уксус, а также рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло. Указанное количество ингредиентов (масса овощей в уже очищенном и нарезанном виде) рассчитано на две баночки, емкостью 500 миллилитров.


Прежде всего нужно подготовить банки и крышки для этого салата. Лично мне удобнее всего стерилизовать банки в микроволновой печи. Для этого нужно помыть их в содовом растворе, ополоснуть и залить в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропарить в микроволновке на самой высокой мощности по 5-7 минут каждую (для банок 0.5-1 литр). Крышки просто прокипятите около пяти минут. На дно баночек кладем по паре горошин душистого перца и наливаем по столовой ложке растительного масла.



После этого идет следующий слой — сладкий перец. Для красоты и контраста советую взять перец желтого цвета, хотя это вовсе не принципиально. Моем перец, удаляем семена и хвостики, а затем нарезаем мякоть тонкими полосками.



И, наконец, разбавим всю эту феерию цвета сочными зрелыми томатами. Большие помидоры нужно нарезать на 6-8 долек, а более мелкие можно и на четвертинки. Не забудьте вырезать плодоножки.



В конце наливаем в баночки по 2 чайной ложки столового уксуса, который при желании можно заменить яблочным или винным (тогда по 3 ложечки). Кроме того, насыпаем и соль (1 чайная ложка в банку) с сахарным песком (половинка чайной ложки в банку).

Салат из помидоров и огурцов на зиму – вкусная заготовка, которая подходит к мясу, картофелю, кашам и другим блюдам. Приготовить его достаточно просто. Если делать салат из помидоров и огурцов без стерилизации, можно сэкономить время и витамины. Чтобы закуска из овощей получилась вкусной и стояла не один год, необходимо знать, как правильно выбирать плоды и варить маринад. Опытные хозяйки могут выполнять подобные действия закрытыми глазами, а начинающим кулинарам поможет рецепт с пошаговыми фото.

Рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации

Салат из помидоров и огурцов на зиму без стерилизации готовить быстро. Достаточно просто нарезать овощи и сварить маринад. При желании можно дополнительно использовать другие специи или увеличивать либо уменьшать количество существующих в рецепте.

Ингредиенты

  • помидорчики – 2 кг;
  • огурцы – 2 кг;
  • лук – 700 г;
  • растительное масло – 0,5 стакана;
  • уксус – 0,5 стакана;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • перец горошком, лавровый лист.

Способ приготовления

Пошаговый рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации:

  1. Помыть помидорки и нарезать небольшими дольками.

    Огурцы помыть и нарезать полукольцами.

    Лук измельчить полукольцами.

    Уложить овощи в стерилизованные банки слоями, добавить перец, лавровый лист, растительное масло (разделить общее количество на все банки). Залить содержимое банок кипятком, накрыть крышками, выдержать 10 минут. Слить жидкость в кастрюлю и снова довести до кипения. Залить еще раз овощи, добавить соль, сахар, уксус. Закатать крышками.

Рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму с морковью

Салат из помидоров и огурцов на зиму с морковью без стерилизации привлекателен внешне за счет разнообразия цветов. Рецепт его приготовления не слишком отличается от предыдущего. Разница состоит в присутствии моркови.

Ингредиенты

  • помидорки – 1 кг;
  • огурцы – 1 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 5 ст. л.;
  • соль – 2 ст. л.

Способ приготовления

Рецепт приготовления салата из огурцов и помидоров с морковью в банках с пошаговыми фото:

  1. Морковь очистить и натереть на терке.

На заметку! Желательно использовать терку для корейской моркови, но подойдет и обычная.

    Очищенный от шелухи лук нарезать кубиками.

    Помидоры помыть и нарезать овощи дольками.

    Выложить все овощи, кроме помидорчиков, в отдельную кастрюлю. Поставить посуду на огонь, добавив немного воды. Тушить овощи 10 минут, затем добавить помидоры и варить еще столько же времени. В конце вылить уксус и растительное масло, насыпать соль, снять с огня. Распределить салат из огурцов и помидоров по банкам без последующей стерилизации. Закатать банки крышками.

Рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму с перцем

Салат из огурцов и помидоров с перцем без стерилизации в зимнем варианте, красиво разложенный по баночкам, не оставит равнодушным никого. Если использовать разноцветный болгарский перец, заготовка получится яркой и праздничной, а на вкус – пальчики оближешь.

Ингредиенты

  • огурцы – 1,5 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • растительное масло – 200 г;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • уксус – 50 г.

На заметку! При желании можно включить в рецепт перец чили, чтобы салат получился острым.

Способ приготовления

Приготовить салат из огурцов, перца и помидоров можно по следующему рецепту:

  1. Огурцы помыть и нарезать кольцами.

    Сладкий перец очистить от семян и перегородок, предварительно удалив плодоножку, помыть и измельчить полосками. При использовании острого перца его также следует нарезать небольшими кусочками.

    Помидорки помыть и поделить на дольки.

    Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами.

    Овощи сложить в кастрюлю, добавить растительное масло, соль и сахар. Перемешать и довести до кипения на медленном огне, накрыв посуду крышкой. Варить 5 минут, а затем добавить уксус и отставить в сторону. Горячий салат выложить в стерилизованные банки. Закатать банки крышками.

Видео-рецепты

Если справиться с приготовлением салата из огурцов и помидоров без стерилизации тяжело, не стоит отчаиваться. Видео-рецепты помогут воплотить в жизнь даже самые сложные кулинарные идеи.

Многие из нас помнят те времена, когда консервация салатов это был один из немногих способов сохранить вкус любимых овощей, чтобы порадоваться свою семью вкусной закуской суровыми российскими зимами. Годы идут, времена меняются, и молодые хозяйки все чаще отдают предпочтение замороженным овощам, но настоящие современные хозяйки всегда делают различные салаты на зиму чтобы облегчить себе жизнь на кухне.

Ведь согласитесь, когда приготовишь первое и второе, времени на приготовление салата не всегда хватает. А так, открываем баночку салата из перца, или салата из баклажанов, и полноценный обед готов! Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию вкусные салаты на зиму, которые я готовлю уже не один год. Все рецепты проверены лично мной, и опробованы моими знакомыми.

Здесь будут представлены как советские рецепты, которыми пользуются мои мама и бабушка, так и современные рецепты консервации салатов на зиму. Если у вас есть свои интересные рецепты салатов на зиму, расскажите пожалуйста о них в комментариях.

«Московский» салат на зиму из овощей

Как приготовить «Московский» салат на зиму из овощей, я писала .

Салат с капустой и яблоками на зиму

Капуста, морковь, лук, перец, помидоры и яблоки – эти ингредиенты отлично сочетаются друг с другом, и получается вкусный и красивый салат. Скажу вам даже больше – можно закрыть такой салат с капустой и яблоками на зиму. Поверьте, эта консервация приятно удивит всех любителей овощей. Салат можно подать как закуску, а можно использовать в качестве гарнира – он хорошо сочетается с любым мясным блюдом. Как готовить, смотрите .

Острый салат из кабачков на зиму

Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому. Для этого рецепта вам не потребуется много времени. Необходимо лишь потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а потом закатать салат в банки. Как готовить, смотрите .

Салат из овощей на зиму «Галя»

Готовим очень вкусный салат из овощей на зиму. Благодаря большому количеству овощей консервация получается очень сочной и ароматной. Она хорошо гармонирует со вторыми блюдами из мяса, птицы или рыбы. Овощная закуска станет отличным дополнением к гарнирам из картофеля, риса или макаронных изделий. Как готовить, смотрим .

Зимний салат из огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много достоинств. Во-первых, такой салат из огурцов для зимы получается очень вкусным. Во-вторых, готовится он очень просто и относительно быстро. В-третьих, для него подойдут не только некрупные огурчики, которые стандартно идут в консервацию: можно сделать такой салат из переросших огурцов на зиму. А в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название – «Дамские пальчики» (из-за формы нарезки огурцов). Как готовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрим .

Овощной салат на зиму по-кубански

В этот раз я хочу вас познакомить с овощным салатом на зиму с баклажанами и кабачками, а также перцем и помидорами. Как вы понимаете, такое сочетание ингредиентов просто обречено на успех! Кстати, называется такая консервация – овощной салат на зиму по-кубански: именно так он был записан в кулинарной книжке моей мамы. Так что рецепт этот опробован в нашей семье уже много лет назад и всеми очень любим. Как готовить смотрим .

Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли

Предлагаю вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли. Пропорции огурцов и кабачков в салате можете менять на свое усмотрение, я же придерживаюсь в рецепте «золотой середины», и добавляла овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно простой, но чтобы огурчики и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Рецепт с фото смотрите .

Салат из болгарского перца на зиму с морковью

Я очень люблю простую консервацию – когда и ингредиенты доступные, и сам процесс приготовления довольно легкий, а в итоге получается вкусно и очень аппетитно. Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, как раз такой. Его действительно готовить одно удовольствие – без стерилизации, просто и быстро. Рецепт с фото смотрите

Салат из капусты на зиму «Рыжик»

Простой и вкусный салат на зиму из капусты «Рыжик» (без стерилизации), понравится всем поклонниками зимних заготовок. Рецепт с пошаговыми фото можно посмотреть .

Скажите, а вы закрываете огуречный салат на зиму? Мне вот очень нравится такая идея: открыл баночку – и готова отличная закуска или вкусный гарнир. Рецептов такой консервации достаточно много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс несложный, и, хоть огурцам нужно настаиваться 3,5 часа, все остальные действия не требуют больших временных затрат. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму — без стерилизации, что тоже в значительной мере упрощает рецепт. Как приготовить салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер», вы можете посмотреть .

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

Если вам нравятся простые заготовки на зиму из кабачков, то мой салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам непременно приглянется. Вся прелесть этого рецепта салата из кабачков на зиму заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото .

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Давайте приготовим салат из баклажанов на зиму с рисом, а компанию гордым франтам-баклажанам и традиционному рису составят: помидоры, болгарский перец, лук, морковь и приправы. Такой зимний салат с рисом и баклажанами это отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно зимний салат из баклажанов на зиму с рисом будет актуален в пост: достаточно лишь разогреть содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото .

Знаменитый «Латгальский » салат из огурцов на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов с луком на зиму, то обязательно обратите внимание на этот «Латгальский» огуречный салат. В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственный момент: в маринад для такого латгальского салата из огурцов входит кориандр. Эта пряность придает салату особенный вкус, очень удачно подчеркивая основные ингредиенты. Рецепт с фото можно посмотреть .

Если вы ищите легкий салат из огурцов на зиму, то данный рецепт именно то, что нужно! Маринованный салат из огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных поклонников сезонной консервации из огурцов. Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет пользоваться большой популярностью: он получается и красивым, и очень вкусным. Рецепт с фото смотрим .

Салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком

Как заготовить салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком (рецепт с пошаговыми фото), я писала .

Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», можно посмотреть .

Салат из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик»

Рецепт салата из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик», вы можете посмотреть .

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем поклонниками кисло-сладких маринадов.Кабачки в салате получаются хрустящими, не смотря на то, что слегка потеряли свой яркий зеленый цвет после тепловой обработки. Рецепт с пошаговыми фото .

Рецепт приготовления знаменитого салата из кабачков «Анкл Бенс» можно посмотреть .

Салат из огурцов на зиму по-грузински

Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала .

Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»

Этим рецептом салата из баклажанов на зиму я пользуюсь уже не первый год, и каждый раз остаюсь очень довольна результатом. Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синеньких – просто и достаточно быстро, нет стерилизации, а подготовка ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень яркий, аппетитный, так что его можно смело предложить не только домашним, но и гостям. Рецепт с фото смотрите .

Салат из свеклы на зиму «Алёнка»

Очень вкусный и простой салат из свеклы на зиму с красивым русским названием «Аленка», понравится всем поклонникам не только свеклы, но и овощных салатов. Рецепт сморим .

Салат на зиму из овощей «Берегись, водка!»

Очень простой и вкусный салат на зиму понравится всем поклонникам классической консервации. Простые и удобные пропорции, сбалансированное количество специй и уксуса делают этот салат одним из любимых видов консервации среди моих многочисленных родственников. Рецепт с пошаговыми фото .

Рецепт салата из огурцов, помидоров и перцем в желейном маринаде на зиму

Традиционно помидоры, огурцы и перец во время консервации заливают кипятком, добавляя различные специи и травы. Вода превращается в рассол, на котором можно готовить некоторые блюда (супы, например), рассол нередко фигурирует в разных шутках и историях как первое средство от похмелья. Если вас не интересует подобная народная медицина, то можете смело готовить желейный салат. Вместо рассола он заливается маринадом, который достаточно быстро превращается в желе. Маринад постепенно пропитывает все продукты, которые в нем находятся, даря им потрясающий вкус и аромат. Мне сложно его описать, он очень не похож на вкус обычных консервированных огурчиков и помидорчиков – одним словом, это нужно попробовать.

Обычно, когда я закрываю салаты на зиму, то оставляю часть попробовать/наесться, так как большинство из них закрываются уже готовыми. Желейный салат – исключение, ведь маринад начинает проникать в овощи только после закрытия банок. Тут уж придется немного подождать, не обязательно до зимы, но пару дней – точно. На столе это блюдо выглядит чрезвычайно эффектно, так как все составляющие практически не теряют свой цвет, сохраняют форму и выглядят почти как свежие. Подавая желейный салатик на стол, приготовьтесь к тому, что вас забросают вопросами и просьбами поделиться рецептом.

Чтобы приготовить желейный салат на зиму из огурцов, помидоров и перцев, вам понадобится:

помидоры – 5 кг
огурцы – 5 кг
перец болгарский – 4 кг
лук репчатый – 6-7 шт.
лист лавровый – по вкусу
гвоздика – по вкусу
перец черный горошком – по вкусу
для маринада:
желатин – 3 ст.л.
вода – 2 л
уксус 9%-ный – 0,2 л
сахар – 120 г
соль – 120 г

Как приготовить желейный салат на зиму из огурцов, помидоров и перцев:

1.Заливаем теплой водой желатин и оставляем его на час-два, чтобы он разбух. Можно ускорить процесс и поставить емкость с желатином в таз с горячей водой.
2. Моем и чистим овощи. Лук и перец нарезаем кольцами, а огурцы и помидоры режем кружочками.
3. На дно каждой банки поочередно кладем лук, черный перец, гвоздику и лавровый лист.
4. Кипятим воду, после закипания кладем в нее сахар, соль, вливаем уксус и желатин, перемешиваем.
5. В банки слоями кладем помидоры, лук (оставшийся), огурцы и сладкий перец. Заливаем их маринадом, прикрываем крышками и стерилизует минут 15.

После стерилизации закатываем банки, даем остыть в перевернутом виде.
Консервация хранится до года в прохладном и темном месте.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Салат из огурцов на зиму залитые помидорами. Овощные салаты с огурцами и сочными помидорами на зиму

Салат из помидоров и огурцов на зиму – вкусная заготовка, которая подходит к мясу, картофелю, кашам и другим блюдам. Приготовить его достаточно просто. Если делать салат из помидоров и огурцов без стерилизации, можно сэкономить время и витамины. Чтобы закуска из овощей получилась вкусной и стояла не один год, необходимо знать, как правильно выбирать плоды и варить маринад. Опытные хозяйки могут выполнять подобные действия закрытыми глазами, а начинающим кулинарам поможет рецепт с пошаговыми фото.

Рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации

Салат из помидоров и огурцов на зиму без стерилизации готовить быстро. Достаточно просто нарезать овощи и сварить маринад. При желании можно дополнительно использовать другие специи или увеличивать либо уменьшать количество существующих в рецепте.

Ингредиенты

  • помидорчики – 2 кг;
  • огурцы – 2 кг;
  • лук – 700 г;
  • растительное масло – 0,5 стакана;
  • уксус – 0,5 стакана;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • перец горошком, лавровый лист.

Способ приготовления

Пошаговый рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации:

  1. Помыть помидорки и нарезать небольшими дольками.

    Огурцы помыть и нарезать полукольцами.

    Лук измельчить полукольцами.

    Уложить овощи в стерилизованные банки слоями, добавить перец, лавровый лист, растительное масло (разделить общее количество на все банки). Залить содержимое банок кипятком, накрыть крышками, выдержать 10 минут. Слить жидкость в кастрюлю и снова довести до кипения. Залить еще раз овощи, добавить соль, сахар, уксус. Закатать крышками.

Рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму с морковью

Салат из помидоров и огурцов на зиму с морковью без стерилизации привлекателен внешне за счет разнообразия цветов. Рецепт его приготовления не слишком отличается от предыдущего. Разница состоит в присутствии моркови.

Ингредиенты

  • помидорки – 1 кг;
  • огурцы – 1 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 5 ст. л.;
  • соль – 2 ст. л.

Способ приготовления

Рецепт приготовления салата из огурцов и помидоров с морковью в банках с пошаговыми фото:

  1. Морковь очистить и натереть на терке.

На заметку! Желательно использовать терку для корейской моркови, но подойдет и обычная.

    Очищенный от шелухи лук нарезать кубиками.

    Помидоры помыть и нарезать овощи дольками.

    Выложить все овощи, кроме помидорчиков, в отдельную кастрюлю. Поставить посуду на огонь, добавив немного воды. Тушить овощи 10 минут, затем добавить помидоры и варить еще столько же времени. В конце вылить уксус и растительное масло, насыпать соль, снять с огня. Распределить салат из огурцов и помидоров по банкам без последующей стерилизации. Закатать банки крышками.

Рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму с перцем

Салат из огурцов и помидоров с перцем без стерилизации в зимнем варианте, красиво разложенный по баночкам, не оставит равнодушным никого. Если использовать разноцветный болгарский перец, заготовка получится яркой и праздничной, а на вкус – пальчики оближешь.

Ингредиенты

  • огурцы – 1,5 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • растительное масло – 200 г;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • уксус – 50 г.

На заметку! При желании можно включить в рецепт перец чили, чтобы салат получился острым.

Способ приготовления

Приготовить салат из огурцов, перца и помидоров можно по следующему рецепту:

  1. Огурцы помыть и нарезать кольцами.

    Сладкий перец очистить от семян и перегородок, предварительно удалив плодоножку, помыть и измельчить полосками. При использовании острого перца его также следует нарезать небольшими кусочками.

    Помидорки помыть и поделить на дольки.

    Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами.

    Овощи сложить в кастрюлю, добавить растительное масло, соль и сахар. Перемешать и довести до кипения на медленном огне, накрыв посуду крышкой. Варить 5 минут, а затем добавить уксус и отставить в сторону. Горячий салат выложить в стерилизованные банки. Закатать банки крышками.

Видео-рецепты

Если справиться с приготовлением салата из огурцов и помидоров без стерилизации тяжело, не стоит отчаиваться. Видео-рецепты помогут воплотить в жизнь даже самые сложные кулинарные идеи.

Салаты всегда остаются вкусным гарниром к любому основному блюду. Зимой к столу особенно не хватает вкусного дополнения из свежих овощей. Консервированные помидоры с огурцами являются отличным заменителем, при том, что закатывать из них салат очень просто. В сочетании с перцем, свежим луком и зеленью эта консервация станет отличным полноценным салатом к ужину.

Пожалуй, это самый простой рецепт зимнего салата без уксуса, помидоры и огурцы нужно уложить в банку и отправить на стерилизацию в кастрюлю.

Ингредиенты:

  • Помидоры 4-5 крупных плодов;
  • Огурцы 5-6 шт.;
  • Перец чили – несколько ломтиков;
  • Сахар 2-3 ст. л.

Процесс приготовления:

Подготовим продукты. Перец чили нужно избавить от серединки и семян. Помидоры и огурцы – промыть проточной водой.

Огурцы нарежем кружочками небольшой толщины. Помидоры также нужно нарезать небольшими кусочками. Маленькие помидоры черри достаточно разделить на четвертинки или даже половинки. Для особых гурманов их можно очистить от кожуры. Для этого их нужно обдать сначала кипящей водой, а потом резко холодной. Свежие помидоры быстро очистятся от кожицы.

Банку для заготовки предварительно нужно простерилизовать. Это можно сделать различными способами: ошпарить кипятком, отправить в духовку, подержать на пару в мультиварке или просто вскипятить в кастрюле. Только после этого можно приступать к наполнению банок.

Изначально выкладываем помидоры и сверху немного сахара. Огурцы выкладываем следующим слоем. Для красоты их можно хаотично расположить по стенкам банки.

Так нужно выкладывать и следующие слои. Учтите, что помидоры нужно располагать достаточно плотно, иначе банка останется полупустой после стерилизации. Не забываем после каждого слоя помидоров добавлять немного сахара, иначе зимой помидоры будут слишком кислыми. Банку наполняем до краев. Следует также добавить несколько ломтиков перца чили для острого привкуса.

Крышку предварительно нужно прокипятить. Накрываем банку и отправляем стерилизоваться. Для этого нужно наполнить кастрюлю водой и опустить туда банки так, чтобы вода доставала до плечиков. Доводим до кипения и оставляем на среднем огне на 40 минут.

После этого банки с салатом нужно осторожно вынуть из кастрюли и закатать. Так, у вас получился отличный овощной салат на зиму. Оставьте консервированные овощи в перевернутом состоянии хотя бы на сутки. После этого их можно отправить в темное и прохладное место до зимы. Приятного аппетита!

За рецепт и пошаговые фото приготовления салата из огурцов и помидор благодарим Алиме Акмоллаеву.

Возможно, вам понравится салат из огурцов в томатном соусе по-грузински:

С уважением, Анюта.

У каждой хозяйки есть свой рецепт, как приготовить салаты из огурцов и помидоров на зиму. Салаты могут быть совершенно разными не только по составу, но также по способу закатки.

Мы собрали рецепты из помидоров и огурцов на зиму, которые просто сделать даже новичку. При этом вкус каждого салата будет неповторимым, пикантным и пряным. В общем, все важные моменты зимних салатов строго соблюдены. Остается только заняться закатками, ведь на это нужно свободное время и немного терпенья.

Рецепты салатов из огурцов и помидоров на зиму

Овощная закуска с растительным маслом

Требуемые ингредиенты:
Полтора килограмма помидоров;
Полтора килограмма огурцов;
500 граммов репчатого лука;
800 граммов морковки;
Семь штук болгарского перца;
Стакан сахара и две столовых ложки соли;
400 граммов растительного масла;
200 граммов 9% столового уксуса;

Чтобы подготовить овощи, нужно будет их помыть, почистить и нарезать средним кубиком. Сложить в кастрюлю, присыпать сахаром и солью, оставить на один час, чтобы выделился сок. Теперь добавить растительное масло, поставить на огонь и довести до кипения. Варить 15 минут, потом добавить уксус и варить еще буквально две минуты.

В горячем виде этот салат раскладывается по заранее стерилизованным банкам и закатывается. Теперь нужно перевернуть банки вверх дном, укутать их теплым одеялом и оставить до полного остывания. Хранить в теплом и прозрачном месте.

Без стерилизации

Многие ищут вариант, как приготовить салат из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации. Ведь стерилизация процесс достаточно долгий, который не всегда получается с первого раза. Доказано, что стерилизация не является единственным способом сохранения консервации. Отличных результатов помогают добавиться такие простые продукты как соль и сахар, уксус и даже водка.

Требуемые ингредиенты:
Два килограмма огурцов и помидоров;
700 граммов репчатого лука;
Шесть горошин черного перца;
Три лавровых листа;
Полстакана растительного масла и яблочного уксуса;
Соль и сахар по вкусу;

Чтобы приготовить маринад для салата необходимо смешать масло и уксус, соль и сахар, лавровый лист и душистый перец. Смесь довести до кипения, а потом сразу убрать с огня. Овощи промыть и нарезать средними кусочками, положить в маринад. Варить 30 минут на минимальном огне. В это время промыть банки и крышки, не вытирая выложить их на решетку и отправить на 20 минут в духовку при температуре 150 градусов. Крышки дополнительно на пять минут опустить в кипяток. Салат в теплом виде разложить по сухим теплым банкам и закатать крышками.

Закатки ставятся вверх дном и укутываются до полного остывания. Это классический вариант салата с огурцами и помидорами, по собственному вкусу можно добавлять какие-то овощи и специи. К примеру, хорошо сочетается с этими овощами чеснок, болгарский перец.

С огурцами, помидорами и морковкой

Требуемые ингредиенты:
Килограмм огурцов и помидоров;
500 граммов лука и морковки;
Шесть столовых ложек растительного масла;
Две столовых ложки уксуса;

Овощи помыть и почистить. Морковь натереть на крупной терке, огурцы нарезать тонкими кружками, помидоры – дольками, а лук нашинковать кубиком. Соединить лук и морковку, огурцы и отправить на 15 минут тушиться, потом добавить помидоры и тушить еще 10 минут. Теперь влить масло, уксус, добавить соль по вкусу и снять с огня.

Крышки необходимо прокипятить, сами банки помыть, подсушить в духовке (150 градусов, 30 минут). В сухие банки выложить салат, накрыть крышкой. Перевернуть и остудить в течение суток при комнатной температуре. Салат хранить в прохладном и темном месте.

«Зимний король»

Чтобы приготовить салат из огурцов и помидоров на зиму «зимний король», необходимо ознакомиться с точным классическим рецептом и обязательно хотя бы раз попробовать результат. Уже после этого можно добавлять дополнительные ингредиенты и корректировать количество специй. В данном варианте салат готовится только с добавлением огурцов, но по собственному вкусу можно также добавить и томаты.

Требуемые ингредиенты:
5 кг огурцов;
Одна репчатая луковица;
300 граммов зелени укропа;
100 мл 9% уксуса;
Пять столовых ложек сахара и две столовых ложки соли;
Черный перец горошком;

Огурцы необходимо помыть и нарезать вдоль, а каждую половинку нашинковать тонким ломтиком. Укроп мелко порубить, лук тонко нашинковать. Все овощи смешать и оставить на полчаса. Отдельно соединить уксус, сахар и соль, перец. Добавить к настоявшимся овощам и перемешать. Отправить на огонь и довести до кипения, обязательно помешивать.

Когда огурцы немного поменяют цвет, салат снять и разложить в заранее стерилизованные банки. Наполнять доверху, маринад должен полностью покрывать огурцы. Укутать до полного остывания, дополнительная стерилизация не требуется.

С томатным соком без уксуса

Есть отдельные секреты, как делать салат из огурцов и помидоров на зиму без уксуса. Мы предлагаем вариант с томатным соком, но использовать придется только

Особенно востребована, поэтому стоит еще летом позаботиться о разнообразии зимнего меню. Одним из вариантов оригинальной и пикантной закуски к картошке и мясу может стать салат из огурцов и помидоров. Готовить такой салат чрезвычайно просто. В базовый состав салата входят огурцы, помидоры и лук. По вкусу можно добавить болгарский или жгучий стручковый перец. Получится ароматный и очень вкусный салат.

Ингредиенты

Рецепт салата из огурцов и помидоров

  1. Порезать овощи: помидоры дольками, огурцы — кружочками, лук — кольцами, перец — пластинами.
  2. Приготовить маринад: в растительное масло влить уксус, добавить соль, перец и тщательно перемешать.
  3. Банку стерилизовать. На дно выложить душистый перец и лавровый лист. Хорошо утрамбовать.
  4. Сверху слоями выложить подготовленные овощи, в каждый слой добавляя немного маринада.
  5. Прикрыть (не закатывать окончательно) банку крышкой и стерилизовать на протяжении 10 минут.
  6. Если овощи сильно уварились, можно уложить еще немного овощей сверху и опять стерилизовать 10 минут.
  7. Закатать банку, остудить и поставить в темное прохладное место для хранения.

Сегодня расскажу как приготовить замечательный консервированный салат из помидоров и огурцов на зиму. В моей семье он весьма популярен. Домашний рецепт приготовления такой заготовки замечателен тем, что для него можно использовать овощи любой формы и размера.

Еще одно достоинство рецепта в том, что все нарезанные овощи складываются прямо в банки, в которых в последствии и сберегаются. Все подробности по приготовлению такой оригинальной заготовки вы найдете в моем рецепте с пошагово сделанными фото.

Как приготовить консервированный салат из помидоров и огурцов на зиму

Я делаю салат в литровых банках. Поэтому, расчет продуктов будет как раз для такого объема. Приступим! На фото продукты, которые потребуются для заготовки.

На дно наливаем немного растительного масла. Будет достаточно пары чайных ложек. Нарезаем огурцы и помидоры. Форма и размер нарезки не имеет значения. Нарезайте как нравится. Складываем их в банку. Лучше — слоями, добавляя еще и кольца лука и зубчики чеснока — по вкусу. Если ваши огурчики с толстой кожицей, их можно очистить. Я для такого салата иногда использую, даже, крупные перезревшие плоды. Вот как у меня получилось.

В это время кипятим воду. А в банку кладем прямо на овощи 2 ч. ложки соли, 1 ч. ложку сахарного песка, 2 ст. ложки 9% уксуса.

Заливаем будущий салат кипяченой водой.

Стерилизуем крышку. Накрываем ею банку. Ставим салат в кастрюлю с водой. Отправляем кастрюлю на огонь. 20 минут. На дно кастрюли лучше предварительно положить маленькое полотенце. Это поможет баночке не «подпрыгивать».

Вынимаем банку из кипятка. Закатываем. Укутывать не нужно. Просто оставляем остывать на воздухе.

Мой простой и легкий рецепт домашней заготовки из огурца и помидора обеспечит вам наличие на столе зимой яркого и ароматного салата. Такую вкуснятину можно и самим есть, и гостей угощать!

Салаты из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации. Как сделать салат из огурцов и помидоров на зиму

Многие из нас помнят те времена, когда консервация салатов это был один из немногих способов сохранить вкус любимых овощей, чтобы порадоваться свою семью вкусной закуской суровыми российскими зимами. Годы идут, времена меняются, и молодые хозяйки все чаще отдают предпочтение замороженным овощам, но настоящие современные хозяйки всегда делают различные салаты на зиму чтобы облегчить себе жизнь на кухне.

Ведь согласитесь, когда приготовишь первое и второе, времени на приготовление салата не всегда хватает. А так, открываем баночку салата из перца, или салата из баклажанов, и полноценный обед готов! Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию вкусные салаты на зиму, которые я готовлю уже не один год. Все рецепты проверены лично мной, и опробованы моими знакомыми.

Здесь будут представлены как советские рецепты, которыми пользуются мои мама и бабушка, так и современные рецепты консервации салатов на зиму. Если у вас есть свои интересные рецепты салатов на зиму, расскажите пожалуйста о них в комментариях.

«Московский» салат на зиму из овощей

Как приготовить «Московский» салат на зиму из овощей, я писала .

Салат с капустой и яблоками на зиму

Капуста, морковь, лук, перец, помидоры и яблоки – эти ингредиенты отлично сочетаются друг с другом, и получается вкусный и красивый салат. Скажу вам даже больше – можно закрыть такой салат с капустой и яблоками на зиму. Поверьте, эта консервация приятно удивит всех любителей овощей. Салат можно подать как закуску, а можно использовать в качестве гарнира – он хорошо сочетается с любым мясным блюдом. Как готовить, смотрите .

Острый салат из кабачков на зиму

Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому. Для этого рецепта вам не потребуется много времени. Необходимо лишь потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а потом закатать салат в банки. Как готовить, смотрите .

Салат из овощей на зиму «Галя»

Готовим очень вкусный салат из овощей на зиму. Благодаря большому количеству овощей консервация получается очень сочной и ароматной. Она хорошо гармонирует со вторыми блюдами из мяса, птицы или рыбы. Овощная закуска станет отличным дополнением к гарнирам из картофеля, риса или макаронных изделий. Как готовить, смотрим .

Зимний салат из огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много достоинств. Во-первых, такой салат из огурцов для зимы получается очень вкусным. Во-вторых, готовится он очень просто и относительно быстро. В-третьих, для него подойдут не только некрупные огурчики, которые стандартно идут в консервацию: можно сделать такой салат из переросших огурцов на зиму. А в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название – «Дамские пальчики» (из-за формы нарезки огурцов). Как готовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрим .

Овощной салат на зиму по-кубански

В этот раз я хочу вас познакомить с овощным салатом на зиму с баклажанами и кабачками, а также перцем и помидорами. Как вы понимаете, такое сочетание ингредиентов просто обречено на успех! Кстати, называется такая консервация – овощной салат на зиму по-кубански: именно так он был записан в кулинарной книжке моей мамы. Так что рецепт этот опробован в нашей семье уже много лет назад и всеми очень любим. Как готовить смотрим .

Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли

Предлагаю вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли. Пропорции огурцов и кабачков в салате можете менять на свое усмотрение, я же придерживаюсь в рецепте «золотой середины», и добавляла овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно простой, но чтобы огурчики и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Рецепт с фото смотрите .

Салат из болгарского перца на зиму с морковью

Я очень люблю простую консервацию – когда и ингредиенты доступные, и сам процесс приготовления довольно легкий, а в итоге получается вкусно и очень аппетитно. Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, как раз такой. Его действительно готовить одно удовольствие – без стерилизации, просто и быстро. Рецепт с фото смотрите

Салат из капусты на зиму «Рыжик»

Простой и вкусный салат на зиму из капусты «Рыжик» (без стерилизации), понравится всем поклонниками зимних заготовок. Рецепт с пошаговыми фото можно посмотреть .

Скажите, а вы закрываете огуречный салат на зиму? Мне вот очень нравится такая идея: открыл баночку – и готова отличная закуска или вкусный гарнир. Рецептов такой консервации достаточно много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс несложный, и, хоть огурцам нужно настаиваться 3,5 часа, все остальные действия не требуют больших временных затрат. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму — без стерилизации, что тоже в значительной мере упрощает рецепт. Как приготовить салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер», вы можете посмотреть .

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

Если вам нравятся простые заготовки на зиму из кабачков, то мой салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам непременно приглянется. Вся прелесть этого рецепта салата из кабачков на зиму заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото .

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Давайте приготовим салат из баклажанов на зиму с рисом, а компанию гордым франтам-баклажанам и традиционному рису составят: помидоры, болгарский перец, лук, морковь и приправы. Такой зимний салат с рисом и баклажанами это отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно зимний салат из баклажанов на зиму с рисом будет актуален в пост: достаточно лишь разогреть содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото .

Знаменитый «Латгальский » салат из огурцов на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов с луком на зиму, то обязательно обратите внимание на этот «Латгальский» огуречный салат. В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственный момент: в маринад для такого латгальского салата из огурцов входит кориандр. Эта пряность придает салату особенный вкус, очень удачно подчеркивая основные ингредиенты. Рецепт с фото можно посмотреть .

Если вы ищите легкий салат из огурцов на зиму, то данный рецепт именно то, что нужно! Маринованный салат из огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных поклонников сезонной консервации из огурцов. Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет пользоваться большой популярностью: он получается и красивым, и очень вкусным. Рецепт с фото смотрим .

Салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком

Как заготовить салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком (рецепт с пошаговыми фото), я писала .

Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», можно посмотреть .

Салат из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик»

Рецепт салата из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик», вы можете посмотреть .

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем поклонниками кисло-сладких маринадов.Кабачки в салате получаются хрустящими, не смотря на то, что слегка потеряли свой яркий зеленый цвет после тепловой обработки. Рецепт с пошаговыми фото .

Рецепт приготовления знаменитого салата из кабачков «Анкл Бенс» можно посмотреть .

Салат из огурцов на зиму по-грузински

Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала .

Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»

Этим рецептом салата из баклажанов на зиму я пользуюсь уже не первый год, и каждый раз остаюсь очень довольна результатом. Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синеньких – просто и достаточно быстро, нет стерилизации, а подготовка ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень яркий, аппетитный, так что его можно смело предложить не только домашним, но и гостям. Рецепт с фото смотрите .

Салат из свеклы на зиму «Алёнка»

Очень вкусный и простой салат из свеклы на зиму с красивым русским названием «Аленка», понравится всем поклонникам не только свеклы, но и овощных салатов. Рецепт сморим .

Салат на зиму из овощей «Берегись, водка!»

Очень простой и вкусный салат на зиму понравится всем поклонникам классической консервации. Простые и удобные пропорции, сбалансированное количество специй и уксуса делают этот салат одним из любимых видов консервации среди моих многочисленных родственников. Рецепт с пошаговыми фото .

Совет : этот рецепт вы можете разнообразить, если добавите, к примеру, один-два слоя нарубленной зелени петрушки, или несколько кусочков жгучего перца, или измельчённый зубок чеснока. Также очень вкусно сочетание с нашинкованной свежей капустой — это ещё один популярный вариант консервирования.

Салат из огурцов, помидоров, перца, лука, моркови без стерилизации

Эта закуска делается значительно проще, потому что не требует варки маринада. Все овощи готовятся в собственном соку.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 30

Энергетическая ценность продукта

  • белки — 0.9 г;
  • жиры — 3.3 г;
  • углеводы — 4.7 г;
  • калорийность — 52 ккал.

Ингредиенты

  • помидоры — 1 кг;
  • огурцы — 1 кг;
  • перец сладкий — 500 г;
  • репчатый лук — 150 г;
  • морковь — 150 г;
  • чеснок — 50 г;
  • подсолнечное масло — 100 мл;
  • уксус 9% — 60 мл;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • соль — 40 г.

Процесс приготовления

  1. Вымойте помидоры, вырежьте места, где крепилась плодоножка, и нарубите каждый томат на 6 долек. Если овощи крупные, то на большее количество.
  2. Сладкий перец тоже промойте и удалите семечки и перегородки. Порежьте его на полукольца толщиной около полусантиметра.
  3. Почистите морковку, нашинкуйте её тонкими кружочками поперечно. Если корнеплод попался крупный, то режьте сначала вдоль пополам, а после уже пластинками.
  4. Снимите с лука шелуху, нарубите его полукольцами, не слишком тонко.
  5. Огурцы вымойте, нарежьте кружками или полукругами примерно такой же толщины, как и лук. Обязательно пробуйте места возле хвостика на наличие горечи.
  6. Огурцы, помидоры, перец, морковь, лук смешайте в большой эмалированной кастрюле или в казане, посолите и полейте подсолнечным маслом. Оставьте соединенные ингредиенты на полчаса, чтобы овощи пустили сок.
  7. После этого поставьте ёмкость с салатом на плиту на медленный огонь. Как только содержимое начнёт кипеть, засеките время, и варите полчаса, периодически аккуратно помешивая. Выдавите чеснок в готовящееся блюдо и поварите ещё 5 минут.
  8. Добавьте в салат уксус и снимите с плиты. Тут же разложите по стерилизованным банкам и залейте выделившимся в процессе варки соком. Закатайте ёмкости, опрокиньте дном кверху и укутайте тёплым одеялом. После полного остывания уберите заготовки в погреб.

Важно : не добавляйте в салат йодированную соль. В домашней консервации она способна спровоцировать процессы брожения, и заготовка будет испорчена. Используйте только обычную поваренную соль.

Конечно, по вкусу эти салаты отличаются от свежих летних, но всё-таки частичку тепла и огромное количество витаминов они сохраняют. Их можно подавать к ужину в качестве готовой закуски, или дополнять новыми ингредиентами — к примеру, свежей зеленью, зелёным горошком и т.д. Так что закатывайте побольше такого яркого, полезного «ассорти» и наслаждайтесь! Приятного аппетита!

Готовим дома вкусный салат на зиму из помидоров, огурцов и болгарского перца.

Салат из помидоров и огурцов — пожалуй, самый распространенный вариант летнего салата. И как только на рынке появляются вкусные и ароматные овощи, все мы используем это традиционное сочетание, наедаясь на зиму витаминами. Но, к сожалению, зимой снова хочется и свежих ароматных помидоров, и хрустящих зеленых огурцов. Поэтому предлагаю сделать домашнюю заготовку или салат в банках на зиму, в котором будут огурцы, помидоры, перец болгарский. Это традиционный салат, который можно приготовить на зиму. Сам процесс займет совсем немного времени. Одну пол-литровую баночку салата вы сможете приготовить буквально за 15 минут.
Если хотите увеличить количество банок или их литраж, то следует увеличивать и количество ингредиентов. Салат всегда можно разнообразить специями и разной зеленью. Например, подойдет еще укроп, базилик и различные пряности. Любители остренького могут добавить на пол-литровую банку 1-2 колечка острого красного перца. К этому салату прекрасно подойдут прованские травы или набор специй для корейской моркови (если, конечно, салат планируете сделать острым).

Для приготовления овощного салата на зиму в банках потребуется:

  • помидоры – 2 шт.,
  • огурцы – 2 шт.,
  • сладкий перец – 2 шт.,
  • вода – 0,5 литра,
  • сахар – 1 ст. ложка,
  • соль – 1 ч. ложка,
  • лавровый лист – 2 листика,
  • гвоздика – 4 шт.,
  • чеснок – 1 зубчик,
  • петрушка – 3 веточки,
  • уксус – 1 ст. ложка.

Рецепт салата из огурцов, помидоров и болгарского перца на зиму.

1. Простерилизуйте предварительно вымытые с содой банки и крышки любым удобным для вас способом. Можно использовать пар от кипящего чайника, мультиварку, микроволновку или духовку. Внимание! Для того, чтобы банки с салатом не вздулись, овощи нужно очень тщательно вымыть перед приготовлением. Желательно мыть их с чистой щеточкой. Помидоры помойте, отрежьте хвостики и нарежьте овощ дольками. Выложите часть на дно банки.

2. Огурцы тоже помойте, отрежьте хвостики и нарежьте колечками.

3. Сладкий перец очистите от семян, помойте и нарежьте тонкими колечками.

4. Снова выложите колечки огурцов.

5. Петрушку тщательно прополощите в тазике с водой, меняя при этом 3-4 раза воду. Затем можно выложить зелень на бумажное полотенце, чтобы стекла вода. Измельчите и засыпьте зелень петрушки в банку.

6. Положите в банку лавровый лист и гвоздику, можно использовать любые другие специи по желанию.

7. Выложите оставшиеся дольки помидоров.

8. И желтый сладкий перец, нарезанный соломкой.

9. Засыпьте сахар и соль. Чеснок очистите и разрежьте пополам. Добавьте сверху в банку, чеснок в данном случае выступаем как своего рода консервант.

10. Залейте кипяток и уксус.

А чтобы салат простоял до зимы и не вздулся, банки с ним желательно простерилизовать. Для этого нужно взять большую и глубокую кастрюлю (примерно по высоте банок), положить на ее дно небольшую тряпочку. Перед тем, как закрыть банку с салатом, поставить ее в кастрюлю на тряпочку и сверху прикрыть чистыми, простерилизованными крышками без повреждений. Налить в кастрюлю воду примерно такой же температуры, как и содержимое банки, чтобы стекло от перепада температуры не лопнуло. Уровень воды в кастрюле должен быть примерно до половины банки, можно чуть выше, но чтобы при кипении вода не попала в салат. Затем нужно поставить кастрюлю на средний огонь и довести воду до кипения. Для стерилизации овощного салата в банке емкостью 0,5 л потребуется 10 минут, для банки ёмкостью 1 л — 15 минут, 1,5 л. — 20 минут, 2 л. — 25 минут, 3 л. — 35 минут.

Затем хорошо закрутите крышку или закатайте банку. Переверните банку крышкой вниз, укутайте полотенцем или теплым одеялом. Оставьте в теплом месте без сквозняков, пока не остынет, потом уберите в темное место.

Для хранения овощного салата в банках можно использовать шкаф, кладовку или погреб. Вот такой у нас вкусный получился салат: огурцы, помидоры, перец болгарский на зиму готовы! Приятного аппетита и уютной зимы!

Салат из помидоров и огурцов на зиму – вкусная заготовка, которая подходит к мясу, картофелю, кашам и другим блюдам. Приготовить его достаточно просто. Если делать салат из помидоров и огурцов без стерилизации, можно сэкономить время и витамины. Чтобы закуска из овощей получилась вкусной и стояла не один год, необходимо знать, как правильно выбирать плоды и варить маринад. Опытные хозяйки могут выполнять подобные действия закрытыми глазами, а начинающим кулинарам поможет рецепт с пошаговыми фото.

Рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации

Салат из помидоров и огурцов на зиму без стерилизации готовить быстро. Достаточно просто нарезать овощи и сварить маринад. При желании можно дополнительно использовать другие специи или увеличивать либо уменьшать количество существующих в рецепте.

Ингредиенты

  • помидорчики – 2 кг;
  • огурцы – 2 кг;
  • лук – 700 г;
  • растительное масло – 0,5 стакана;
  • уксус – 0,5 стакана;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • перец горошком, лавровый лист.

Способ приготовления

Пошаговый рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации:

  1. Помыть помидорки и нарезать небольшими дольками.

    Огурцы помыть и нарезать полукольцами.

    Лук измельчить полукольцами.

    Уложить овощи в стерилизованные банки слоями, добавить перец, лавровый лист, растительное масло (разделить общее количество на все банки). Залить содержимое банок кипятком, накрыть крышками, выдержать 10 минут. Слить жидкость в кастрюлю и снова довести до кипения. Залить еще раз овощи, добавить соль, сахар, уксус. Закатать крышками.

Рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму с морковью

Салат из помидоров и огурцов на зиму с морковью без стерилизации привлекателен внешне за счет разнообразия цветов. Рецепт его приготовления не слишком отличается от предыдущего. Разница состоит в присутствии моркови.

Ингредиенты

  • помидорки – 1 кг;
  • огурцы – 1 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 5 ст. л.;
  • соль – 2 ст. л.

Способ приготовления

Рецепт приготовления салата из огурцов и помидоров с морковью в банках с пошаговыми фото:

  1. Морковь очистить и натереть на терке.

На заметку! Желательно использовать терку для корейской моркови, но подойдет и обычная.

    Очищенный от шелухи лук нарезать кубиками.

    Помидоры помыть и нарезать овощи дольками.

    Выложить все овощи, кроме помидорчиков, в отдельную кастрюлю. Поставить посуду на огонь, добавив немного воды. Тушить овощи 10 минут, затем добавить помидоры и варить еще столько же времени. В конце вылить уксус и растительное масло, насыпать соль, снять с огня. Распределить салат из огурцов и помидоров по банкам без последующей стерилизации. Закатать банки крышками.

Рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму с перцем

Салат из огурцов и помидоров с перцем без стерилизации в зимнем варианте, красиво разложенный по баночкам, не оставит равнодушным никого. Если использовать разноцветный болгарский перец, заготовка получится яркой и праздничной, а на вкус – пальчики оближешь.

Ингредиенты

  • огурцы – 1,5 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • растительное масло – 200 г;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • уксус – 50 г.

На заметку! При желании можно включить в рецепт перец чили, чтобы салат получился острым.

Способ приготовления

Приготовить салат из огурцов, перца и помидоров можно по следующему рецепту:

  1. Огурцы помыть и нарезать кольцами.

    Сладкий перец очистить от семян и перегородок, предварительно удалив плодоножку, помыть и измельчить полосками. При использовании острого перца его также следует нарезать небольшими кусочками.

    Помидорки помыть и поделить на дольки.

    Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами.

    Овощи сложить в кастрюлю, добавить растительное масло, соль и сахар. Перемешать и довести до кипения на медленном огне, накрыв посуду крышкой. Варить 5 минут, а затем добавить уксус и отставить в сторону. Горячий салат выложить в стерилизованные банки. Закатать банки крышками.

Видео-рецепты

Если справиться с приготовлением салата из огурцов и помидоров без стерилизации тяжело, не стоит отчаиваться. Видео-рецепты помогут воплотить в жизнь даже самые сложные кулинарные идеи.

В этом ярком салате у меня возникла идея взять перец 2 цветов и помидоры 2 цветов. 1 баночку сделать с желтыми помидорами и красным сладким перцем (сорт ратунда), а вторую — с красными помидорами и желтым перцем.

Салат из огурцов, помидоров, лука, перца на зиму, отличное блюдо во время поста. Если вы соблюдаете пост, можно открыть баночку салата к любому постному блюду.

Салат слоями огурцы, помидоры, лук, перец, на зиму — рецепт с пошаговыми фотографиями

Я готовила 2 пол литровые баночки салата. Рецепт рассчитан на это количество ингредиентов. Специи, сахар, соль, уксус я добавляю в каждую баночку.

Ингредиенты:

  • 200 — 250 грамм помидоров (у меня желтые и красные)
  • 150 грамм сладкого перца (у меня два вида красный и желтый)
  • 150 грамм огурцов
  • 100 грамм лука
  • 2 зубчика чеснока (по 1 зубку в каждую баночку)
  • 4 шт. душистого перца (по 2 шт. в каждую баночку)
  • Укроп (я взяла зонтики для аромата, красоты и вкуса)
  • 1 ст. ложка уксуса 9% (в каждую баночку)
  • 1 ст. ложка сахара не горой (в каждую баночку)
  • 0.5 ч. ложки соли (в каждую баночку)

По своему вкусу и желанию, вы можете добавить любые специи в каждую баночку.

Процесс приготовления:

Стерилизую над чайником, некоторые хозяйки делают это в духовке или микроволновке. Но вы делайте, как удобно вам.

Железные крышки я заливаю водой в кастрюльке и кипячу минут 5-10. Все готово, банки и крышки. Теперь займемся овощами.

Пошаговый рецепт приготовления салата:

Для салата слоями на зиму понадобятся огурцы, помидоры, лук, перец. Стандартный набор овощей.

1. Овощи необходимо вымыть.

2. Нарезаю овощи. Красные помидоры режу дольками, а желтые полосочками. Помидоры разрезаем на 4 -6 частей, в зависимости от их размера.

Нарезаю соломкой болгарский перец. Предварительно удалив семена и хвостики. Для рецепта я взяла красный и желтый перец.

Кружочками нарезаю огурцы. Если огурцы крупные, то можно их порезать пополам вдоль, а затем нарезать. Лук режу кольцами. Я не добавляю в салат из овощей на зиму много лука.

В процессе нарезания овощей, на кухне был, умопомрачительный, запах свежих овощей.

3. В стерильные баночки на дно выкладываю по 2 шт. перца горошком, по дольке чеснока. Для более яркого аромата и вкуса чеснока, его можно измельчить пластинками.

4. Нижний слой у меня огурцы.

5. Затем выкладываю слой болгарского перца.

7. И последний, завершающий, слой лука.

9. В каждую банку добавляем 0.5 ч. ложки соли, 1 ст. ложку сахара, 1 ст. ложку уксуса. Растительное масло я в салат не добавляю.

10. Наливаю в чайник воду, кипячу. Горячей водой, очень аккуратно, заливаю овощи. Воды наливаю так, чтобы овощи были покрыты водой.

11. Накрываем стерильными крышками. И нас остается только стерилизовать баночки.

12. Берем кастрюлю, дно устилаем тканью, можно использовать полотенце. Делается это для того, чтобы банки не лопнули.

Помещаем заготовки и наливаем теплую воду в кастрюлю. Воду наливаем до плечиков банок. Так как овощи мы заливали кипятком, банки у нас горячие, если налить холодную воду, банки могут полопаться.

13. Ставим кастрюлю на огонь и кипятим, с момента закипания 10 минут. Кипятим на медленном огне.

14. По истечению этого времени вынимаем поочередно банки и закатываем ключом. Если у вас баночки с закручивающими крышками. То закрутите крышками.

15. Баночки нужно перевернуть крышками вниз и накрыть одеялом. Оставляем на 12 часов. После этого перенести банки в кладовую, подвал (погреб). Такой салат отлично хранится в условиях городской квартиры в кладовой или темном прохладном месте.

Зимой приятно будет открыть такую баночку салата из овощей и угостить гостей, или просто побаловать себя красочным салатом.
Еще один вариант заготовки сладкого перца на зиму.

Простой и вкусный рецепт лечо из сладкого перца на зиму видео

Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!

Салат из огурцов и помидоров «Огород в банке». Хрустящие огурчики

Читайте также

Салат из огурцов и помидоров

Салат из огурцов и помидоров Требуется:по 2 огурца и помидора, луковица, 2 ст. л. растительного масла, соль, зубчик чеснока.Способ приготовленияПорежьте огурцы кружочками, а помидоры – дольками. Лук очень мелко порубите вместе с чесноком. Посолите по вкусу и заправьте салат

Огород в банке

Огород в банке На 3-литровую банку — 7–8 огурцов, по 1 луковице, моркови, кабачку, 3–4 болгарских перца, 1 кочан капусты, 3–4 зубка чеснока, зелень.Маринад: 1,5 л воды, 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 100 мл уксуса — варить 15 мин.Все овощи помыть, почистить, капусту разрезать на 4 части.

Салат из помидоров, огурцов и яиц

Салат из помидоров, огурцов и яиц Ингредиенты: помидоры – 3 шт., огурцы – 2 шт., яйца – 3 шт., зелень петрушки – 1 пучок, лук репчатый – 1 шт., майонез – 3 ст. ложки, консервированный зеленый горошек – 1 ст. ложка, соль по вкусу.Способ приготовления Яйца отваривают вкрутую,

Салат из помидоров и огурцов

Салат из помидоров и огурцов Блюдо для салата натереть чесноком. Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками и уложить слоями — слой помидоров, слой огурцов, пересыпая мелко нарезанным репчатым луком. Не перемешивать, а только полить каждый слой в отдельности соусом,

Салат из огурцов и помидоров

Салат из огурцов и помидоров 3 кг маленьких огурцов, 1 кг помидоров, 2 головки чеснока, 2 ст. л. соли (с верхом), 2 ч. л. молотого черного перца, 1 пучок зелени укропа, 1 ст. растительного масла, 1 ст. сахара, 1 ст. уксуса.Огурцы, помидоры разрезать на 4 части, чеснок пропустить через

«Огород в банке»

«Огород в банке» На 3-литровую банку: 7–8 огурцов, по 1 луковице, моркови, кабачку, 3–4 болгарских перца, 1 кочан капусты, 3–4 зубка чеснока, зелень.Маринад: 1,5 л воды, 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 100 мл уксуса — варить 15 мин.Все овощи помыть, очистить, капусту разрезать на 4 части. В

Салат из помидоров и огурцов

Салат из помидоров и огурцов 100 г помидоров, 100 г огурцов, 50 г растительного масла, 10 г уксуса, соль, перец, 20 г зелени укропа и мяты, 20 г репчатого лука. 1-й способ Помидоры и огурцы нарезать ломтиками, лук репчатый кольцами. Посолить, поперчить, полить уксусом, растительным

Огород в банке

Огород в банке На 3-литровую банку — 7–8 огурцов, по 1 луковице, моркови, кабачку, 3–4 болгарских перца, 1 кочан капусты, 3–4 зубка чеснока, зелень.Маринад: 1,5 л воды, 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 100 мл уксуса — варить 15 мин.Все овощи помыть, почистить, капусту разрезать на 4 части.

Огород в банке

Огород в банке На 3-литровую банку: 7–8 огурцов, по 1 луковице, моркови, кабачку, 3–4 болгарских перца, 1 кочан капусты, 3–4 зубка чеснока, зелень.Маринад: 1,5 л воды, 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 100 мл уксуса (варить 15 мин).Все овощи помыть, почистить, капусту разрезать на 4 части. В

Салат из помидоров и огурцов

Салат из помидоров и огурцов По 1,5 кг помидоров, огурцов, 750 г лука, 250 г растительного масла, по 2,5 ст. л. уксуса, сахара, 2 ст. л. (без верха) соли.Стерилизовать

Салат из огурцов и помидоров

Салат из огурцов и помидоров 10 мин2 порции2 средних огурца, 1–2 помидора, 1 луковица, 100 г. сметаны, зеленый лук, соль по вкусу.1. Огурцы и помидоры нарезать кусочками. К сметане добавить измельченный репчатый лук, посолить и перемешать. Приготовленным соусом залить

Салат из огурцов и помидоров

Салат из огурцов и помидоров Состав: свежие огурцы – 250 г, помидоры – 200 г, яблоко – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., нарезанный зеленый лук – 1 ст. ложка, растительное масло – 3 ст. ложки, соль, сахар.Огурцы, помидоры, яблоко тщательно вымыть. Очищенные огурцы нарезать брусочками.

Салат из огурцов и помидоров

Салат из огурцов и помидоров Огурцы, помидоры, яблоко тщательно вымыть. Очищенные огурцы нарезать брусочками. Очищенный лук вымыть, нарезать соломкой и перышками. Яблоки нарезать мелкими, а помидоры крупными кубиками. Все продукты перемешать с растительным маслом,

Салат из огурцов и помидоров

Салат из огурцов и помидоров Ингредиенты150 г огурцов, 70 г помидоров, 30 г зеленого лука, зелень укропа, сметана, соль.Способ приготовленияОгурцы и помидоры нарезать кружочками, добавить нарезанный лук, посолить, заправить салат сметаной и украсить сверху мелко нарезанным

Салат из огурцов и помидоров

Салат из огурцов и помидоров 1 огурец, 1 помидор, 4 ст. ложки любых тертых орехов, 1 ст. ложка подсолнечного масла. Огурец и помидор разрезать на ломтики, добавить орехи и подсолнечное масло,

Салат из огурцов и помидоров

Салат из огурцов и помидоров 4 помидора, ? огурца, 1 пучок лука-батуна, 1 пучок портулака или водяного кресса, 1 ч. ложка мелко нарезанной мяты, 1 ч. ложка мелко нарезанного фенхеля, 3? ст. ложки оливкового масла, 6 ч. ложек лимонного сока, соль, перец, разрезанные пополам

10 рецептов салата из огурцов на зиму с луком: проверено и одобрено

Салат из огурцов на зиму с добавлением лука — это настоящая классика. Готовить его можно по самым разным рецептам, но я собрала здесь только самые вкусные и проверенные варианты. В качестве дополнительных ингредиентов может выступать не только чеснок или укроп. Но и капуста, болгарский сладкий перец, петрушка, капуста и даже помидоры.

В идеале такой салатик лучше всего раскладывать по маленьким баночкам, чтобы после вскрытия съедать целиком, а не ставить на дальнейшее хранение. Большинство представленных рецептов хранятся в погребе. Но те, где не используется стерилизация, лучше хранить в холодильнике.

Пальчики оближешь – салат из огурцов кружочками с луком на зиму

Этот рецепт считается уже классическим. Закатка делается быстро и просто, но самое главное – получается невероятно вкусной. В зимние вечера это самое прекрасное добавление к ужину для всей семьи.

Что понадобится:

  • Килограмм огурцов.
  • 250 г репчатого лука.
  • 9% столовый уксус – 2 столовые ложки.
  • Сахар – одна большая ложка.
  • Соль – половина столовой ложки.
  • Укроп свежий – несколько веточек.

Также по желанию и на свой вкус можно добавить и другие ингредиенты – перец душистый, кориандр, гвоздику, лавровый лист, дижонскую горчицу. А можно сделать и классический рецепт с добавлением только листьев лаврушки и чёрного перца горошком.

Как готовить

Огурцы хорошо промыть. Порезать их на кружочки, толщина которых была бы не более половины сантиметра. Готовые кружочки переложить в глубокую миску.

Лук репчатный почистить, порезать на тонкие полукольца. Добавить к огурцам.

Добавить все специи, которые вам больше по душе. Для более острого вкуса можно почистить и пару зубчиков чеснока, порезать на дольки, использовать листья лаврушки, перец горошком чёрный.

Всыпать соль и сахар, влить уксус, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 30 минут, чтобы овощи дали сок.

Для указанного количества продуктов понадобится 3 баночки по 500 мл. Пока овощи маринуются, можно их простерилизовать. Не забудьте то же самое сделать с крышками.

Промыть укроп, разделить на веточки, выложить на дно баночек.

Плотно разложите по банкам салат из огурцов и лука, прикройте их крышками. На дно кастрюли положите сложенное в несколько раз полотенце, затем поставьте в нее банки и залейте их водой. Стерилизуйте банки с салатом в кипятке 20 минут.

Салат из огурцов, порезанных кружочками, с луком. Самый простой и быстрый рецепт приготовления

Закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать пледом. Оставить до полного остывания. Хранить в погребе.

Салат из огурцов с луком без стерилизации на зиму с чесноком

Если в прошлом рецепте чеснок был не обязательным ингредиентом, то в этом варианте салата из огурцов с луком без него просто не обойтись.

Что понадобится:

  • 3 кг огурцов.
  • Головка чеснока большая, весом не меньше 100 г.
  • 30 г свежего укропа.
  • Килограмм лука репчатого.
  • 200 г сахара.
  • 3 большие ложки соли.
  • 9% уксус – 3 большие ложки.
  • 100 мл растительного масла.

Здесь, как и в первом варианте салата мы будем резать огурцы кружочками, поэтому не стоит брать слишком большие экземпляры.

Как готовить

Зелень и овощи промыть под проточной водой. Укроп нашинковать, огурцы порезать колечками, толщиной до 4 мм.

Лук и чеснок почистить, порезать мелко на кубики.

В глубокую кастрюлю сложить все подготовленные ингредиенты, всыпать сахар и соль, влить уксус. Перемешать и прикрыть крышкой. Поставить в холодильник на 12 часов.

Банки и крышки хорошо помыть, простерилизовать.

Наши огурцы дадут много сока, поэтому перекладывать их в стерильные ёмкости удобнее всего с помощью шумовки.

Салат из огурцов на зиму с луком и с добавлением чеснока. Главное — без стерилизации

После влить в каждую баночку оставшийся в кастрюле рассол, влить ещё по столовой ложке масла, закатать крышками. Хранить заготовку только в холодильнике.

Готовим салат из огурцов с луком слоями на зиму в небольших банках

Этот вариант вкусной закуски отличается тем, что укладывать в банки мы его будем слоями. Также важно подобрать идеальный букет из специй, которые придадут нашей заготовки аромат и невероятный вкус.

Что понадобится:

  • 500 г огурцов.
  • Пара штук репчатого лука.
  • 2 зубчика чеснока.
  • Половинка столовой ложки семян укропа.
  • 2 листика лаврушки.
  • 4 горошинки чёрного перца.
  • 2 большие ложки соли.
  • 50 г сахара.
  • 50 мл 9% уксуса.

Особенность этого рецепта в том, что укладывать в банку овощи будем слоями. А после просто зальём подготовленным маринадом.

Как готовить

Лук и чеснок почистить, помыть, порезать. Лук на тонкие полукружочки, чеснок – на небольшие дольки.

Огурцы помыть, порезать тонкие кружочки, толщиной в 4 мм.

Банки помыть с содой, просушить. На дно положить все сухие специи, дольки чеснока. После чего слоями выкладывать лук и огурцы.

Когда банка наполнится, готовим маринад. В кастрюлю выливаем воду, около 3 литров, высыпаем сахар и соль, вливаем уксус.  Перемешиваем, накрываем крышкой, доводим до кипения и кипятим 5 минут.

Заливаем банки горячим маринадом, прикрываем крышками. Банки с заготовками поместите в кастрюлю с водой и стерилизуйте их в кипятке 25-30 минут. После чего, закатайте банки крышками. Чтобы слои не перемешались, банки не рекомендуется переворачивать.

Слои — это основная особенность этого простого и вкусного салатика на зиму с огурцами и луком

Поэтому остудите их при комнатной температуре в вертикальном положении, а затем перенесите в прохладное место на хранение. Зимой такой салат будет отлично смотреться на вашем столе.

Салат из огурцов кружочками на зиму с луком и укропом – самый вкусный

Этот закатанный салат из огурцов на зиму обязательно найдёт поклонников в вашем доме. Сочные маринованные дольки прекрасно сочетаются с картошкой, рыбкой, мясными блюдами.

Что понадобится:

  • 2,5 кг огурцов.
  • 500 г репчатого лука.
  • 2 зубчика чеснока.
  • Укроп – несколько веточек.
  • 100 мл подсолнечного масла.
  • Сахар – 100 г.
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Соль – 2 столовые ложки.

Особенность этого салата в том, что огурцы перед приготовлением нам надо почистить, а значит сюда прекрасно подойдут и перезревшие экземпляры. Самое главное – чтобы они не были горькими.

Как готовить

Очищенные огурцы порезать на тонкие кружочки, выложить в миску.

Добавить к ним очищенный и измельчённый чеснок.

Почистить, порезать кубиками лук, выложить к другим ингредиентам, перемешать.

Укроп мелко нашинковать.

В отдельной миске смешать укроп, соль, уксус, сахар и масло. Перемешать и оставить на полтора часа.

Затем соедините огурцы с маринадом, хорошо перемешайте. Сухие стерилизованные банки наполните до верха салатом, прикройте их крышками.

Теперь заготовки необходимо простерилизовать в кипятке. Для этого поместите их в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и держите в кипятке 15 минут.

Простой и вкусный салат на зиму из огурцов, которые можно быстро порезать кружочками

Затем закатайте крышки и поставьте банки под теплый плед. Когда закатки полностью остынут, поместите их в прохладное темное место.

Готовим салат из огурцов с луком, помидорами и растительным маслом

Зимой такой салатик станет прекрасным дополнением к блюдам из картофеля. Порезать овощи можете как кружочками, так и дольками. А вот разложить можно слоями или же в хаотичном порядке.

Что понадобится:

  • 2 кг огурцов.
  • 2 кг помидоров.
  • Килограмм репчатого лука.
  • Укроп свежий.
  • 10 перцев душистых горошком.
  • 10 перцев чёрных горошком.
  • 3 головки чеснока.
  • 4 больших ложки соли.
  • 4 больших ложки сахара.
  • 200 мл масла растительного.
  • Столовая ложка 9% уксуса.

Как готовить

Овощи тщательно промыть. Огурцы порезать кубиками или кружочками – как больше нравится.

С лука снять шелуху, промыть под проточной водой. Мелко порезать.

Чеснок поделить на зубчики, почистить.

Половину помидор порезать кубиками. Вторую часть прокрутить на мясорубке, а после таким же образом измельчить чеснок.

Укроп покрошить.

Все подготовленные ингредиенты смешать в большой кастрюле. Добавить укроп, соль, сахар, масло, перец горошком.

Рецепт огурцов на зиму, который обязательно покорит ваше сердце и желудок

Все хорошо перемешайте и оставьте на 30-40 минут, затем поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 10-15 минут. В конце влете уксус. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Овощной салат на зиму готов, храните его в прохладном месте.

Салат из огурцов с луком и болгарским перцем

Если у вас есть в этом году много огурцов, то из них можно приготовить вкусную закатку, украшением которой станет болгарский сладкий перец.

Что понадобится:

  • Огурцы – 4 кг.
  • Перец болгарский – 5 шт.
  • 500 г репчатого лука.
  • 200 г соли.
  • Уксус 9% — 150 мл.
  • Сахар – 250 г.
  • Перец душистый горошком – столовая ложка.
  • Сухая горчица – чайная ложка.
  • Приправа карри – чайная ложка.

Как готовить

Овощи помойте. Лук очистите от шелухи, нарежьте перьями. Огурцы нарежьте тонкими кружочками. Перцы разрежьте пополам, очистите их от семян и перегородок, нарежьте мякоть полосками.

Переложите нарезанные овощи в глубокую эмалированную кастрюлю или миску. В девяти стаканах воды растворите стакан соли и залейте этим рассолом салат. Перемешайте, накройте емкость крышкой и оставьте на 3 часа, чтобы овощи дали сок.

По истечении 3 часов отожмите овощи от сока. Смесь из овощей разложите по сухим стерилизованным банкам и хорошо утрамбуйте.

В кастрюле закипятите три стакана воды, растворит в ней сахар, затем добавьте душистый перец, горчицу, уксус и карри.

Доведите маринад до кипения и залейте им банки с салатом. Прикройте банки крышками, поставьте их в кастрюлю, залейте водой и стерилизуйте в кипятке 10-15 минут.

Вот так красиво выглядит этот вариант рецепта — просто заглядение. А главное — вкусно и витаминно

Не забудьте положить на дно кастрюли полотенце, чтобы банки не лопнули. После стерилизации закатайте крышки, остудите закатки при комнатной температуре и поместите их на хранение в прохладное место.

Простой рецепт салата из огурцов с луком и морковью

Это просто настоящий витаминный вариант, который зимой будут с удовольствием кушать и дети, и взрослые. Вкусный, простой в приготовлении и очень красивый – что ещё надо для того, чтобы приготовить его уже сегодня?

Что понадобится:

  • 4 кг огурцов.
  • 1 кг лука репчатого.
  • 1 кг моркови.
  • 4 больших ложки соли.
  • 200 мл уксуса 9%.
  • 200 мл масла подсолнечного.
  • 100 г сахара.
  • Душистый перец горошком – половина столовой ложки.
  • Перец чёрный молотый – чайная ложка.

Как готовить

Овощи хорошо промыть. Огурцы порезать на кружочки.

Морковку очистить, натереть на тёрке или же измельчить кухонным комбайном.

Лук почистить, порезать на тонкие колечки или полукольца.

В глубокой эмалированной миске смешайте все измельченные овощи, добавьте сахар, соль, уксус и перец, все хорошо перемешайте. Прикройте емкость крышкой и оставьте салат на 2,5-3 часа.

Спустя 3 часа разложите салат по сухим стерилизованным банкам, прикройте их крышками и простерилизуйте в кипятке 10-15 минут.

Этот вариант салата из огурцов на зиму пригодится тем, кто любит морковку

Затем плотно закройте банки, переверните их вверх дном и оставьте до полного остывания в таком положении. Храните закатки в прохладном месте.

Готовим салат — ассорти из огурцов с луком и капустой с добавлением помидор на зиму

Это ассорти можно кушать уже сразу после маринования. А на зиму он станет прекрасным витаминным решением для тех, кто хочет укрепить свой иммунитет и не болеть.

Что понадобится:

  • Капуста белокочанная – полтора килограмма.
  • Морковь – 750 г.
  • Килограмм репчатого лука.
  • Килограмм огурцов.
  • Килограмм помидоров.
  • Головка чеснока.
  • Чайная ложка молотого перца.
  • Столовая ложка соли.
  • Лист лаврушки.
  • Столовая ложка яблочного уксуса.
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла.

Как готовить

Капусту нашинковать как можно мельче.

Морковку натереть или измельчить кухонным комбайном.

Помидоры порезать дольками.

Огурцы порезать на кружочки.

Лук и чеснок почистить. Лук измельчить полукольцами, а чеснок небольшими кусочками.

Всё сложить в большую миску, добавить перец, соль, перемешать и оставить на 15 минут.

На дно сухих стерилизованных банок положите по одному лавровому листу, затем наполните банки до верха овощной смесью, сверху влейте по 2 столовые ложки подсолнечного масла и столовой ложке уксуса.

Банки прикройте крышками, поставьте их в кастрюлю, влейте в нее воду и стерилизуйте банки с салатом в кипятке 25-30 минут.

После стерилизации закатайте банки крышками, поставьте их вверх дном и укутайте теплым пледом, в таком положении оставьте закатки до полного остывания. Храните салат в прохладном месте.

Простой вкусный салат из огурцов на зиму с чесноком и луком

Конечно, в большинстве предыдущих рецептов тоже использовался чеснок. Но его можно было добавлять, а можно было и проигнорировать. В этом же варианте он играет одну из самых важных ролей.

Что понадобится:

  • 4 кг огурцов.
  • 200 г лука репчатого.
  • 50 г зёрен горчицы.
  • Головка большая чеснока.
  • 100 мл 9% уксуса.
  • 250 мл масла подсолнечного.
  • 3 ложки соли.
  • 100 г сахара.
  • Перец чёрный горошком – 10 штук.

Как готовить

Овощи помыть. Огурцы порезать на тонкие кружочки.

Лук порезать на полукольца тонко.

Дольки чеснока почистить, выдавить давилкой.

Овощи смешайте в миске, влейте к ним уксус, подсолнечное масло, добавьте перец, сахар и соль, поставьте под гнет на 2 часа. По прошествии 2 часов разложите салат по сухим стерилизованным банкам, утрамбуйте его ложкой и залейте оставшимся после маринования соком.

Простерилизуйте банки с салатом в кипятке 15-20 минут. Затем плотно закройте банки крышками и остудите при комнатной температуре. Салат готов, храните закатки в прохладном месте.

Салат из огурцов с луком и петрушкой на зиму

Если в предыдущих вариантах вместо зелени мы использовали укроп, то сейчас её смело можно заменить на петрушку. Тем более, что это растение не менее полезно, хотя и не такое распространённое при приготовлении домашних заготовок.

Что понадобится:

  • 4 кг огурцов.
  • 200 мл подсолнечного масла.
  • 9% уксус – 200 мл.
  • 200 г сахара.
  • Головка чеснока.
  • 100 г петрушки.
  • Соль – 100 г.
  • Чёрный молотый перец – столовая ложка.

Как готовить

Огурцы помыть, порезать на дольки. Обязательно убедитесь, что овощи не горчат.

Чеснок почистить, выдавить через давилку.

Петрушку нашинковать мелко. Нам понадобится только зелень, но не корни.

В миске смешайте подсолнечное масло, уксус, сахар, соль, перец, чеснок и петрушку, оставьте на 4 часа.

Через 4 часа подготовленную смесь специй и петрушки смешайте с нарезанными огурцами. Разложите салат по сухим стерилизованным банкам, прикройте их чистыми крышками. В кастрюлю положите полотенце, поместите в нее банки с заготовкой, влейте воду, чтобы она покрывала 2/3 высоты банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки 15 минут.

После стерилизации закатайте крышки, банки переверните вверх дном и оставьте до полного остывания при комнатной температуре. Храните закатки в прохладном месте.

Заготовка помидоров с огурцами

Заготовки на зиму из огурцов

​Похожие статьи​

​Выбирая огурцы, стоит уделять особое внимание на три важных фактора: цвет, размер овоща, пупырышки. Идеальным вариантом считаются плоды темного оттенка, длиной примерно 6-12 см и темными пупырышками. Предпочтение стоит отдать огурцам, которые имеют тонкую кожицу (проверить это возможно, подковырнув ее слегка ногтем), неполые внутри и без большого содержания семечек.​

​Важно: Этот салат не подвергается никакой тепловой обработке и хранится только в холодильнике.​

​Овощи можно готовить по отдельности или делать различные ассорти, в зависимости от личных вкусовых предпочтений.​

  • ​Как приготовить консервированные огурцы без стерилизации с тройной заливкой, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.​
  • ​гвоздика – 3-5 бутонов.​
  • ​Кто сказал, что огурцы должны быть обязательно солеными? Ничего подобного!​
  • ​чеснок – 2 головки;​
  • ​лавровый лист, черный перец горошком.​
  • ​Ингредиенты:​
  • ​соль – 2 ч. ложки;​
  • ​Никто не поспорит, что одной из самых любимых закусок на зимнем столе, являются солёные или маринованные огурчики. Так что практический каждая уважающая себя хозяйка считает своим долгом позаботиться о наличие данного вида консервации в доме. Но кроме соления и маринования есть и другие рецепты домашних заготовок из огурцов на зиму, например, огурцы по-корейски или консервированные салаты.​

​Консервировать, солить или мариновать огурцы следует сразу после выборки, иначе это может негативно отразиться на их свойствах, что приведет к помутнению консервации, испортит вкус заготовки.​

​Мелко нарезать зелень. Чеснок почистить от шелухи и измельчить. Огурцы порезать кружочками. Перемешать с оставшимися продуктами и не трогать до следующего дня (около 12 часов). Затем разложить по чистым банкам. Закрывать салат из огурцов лучше всего капроновыми крышками.​

​Огурцы и томаты-по 1 кг, репчатый лук и морковь-по полкило, 5-6 столовых ложек растительного масла(подсолнечного), 2 ст. ложки (лучше крупной) соли, 2 ст. ложки яблочного или другого уксуса.​

​Рецепт огурцов, маринованных в томате, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.​

​Приготовление​

  • ​Их можно сделать даже сладкими и ароматными.​
  • ​соль 1 1/2 ст. ложки;​
  • ​Приготовление​
  • ​огурцы – 5 кг;​
  • ​помидоры – 1 шт.;​
  • ​Салат из огурцов и помидоров​
  • ​Помидоры для закрутки на зиму следует выбирать небольших или средних размеров, с упругой кожицей без повреждений. Идеальным вариантом для консервации являются овощи сорта красная сливка, они сохраняют свои лучшие вкусовые качества и форму.​
  • ​на 1 кг томатов берут 3 сладких болгарских перца среднего размера и 2 острых перца (по желанию), 3 чесночные головки, по одному пучку петрушки, сельдерея и укропа, 1 ст. ложка подсолнечного или другого растительного масла, хрен(корешок), 2 ст. л. соли (лучше крупной), 1 ложка уксуса и 4 столовые ложки сахарного песка.​
  • ​Кроме того, потребуются эмалированная кастрюля с толстым дном и банки с жестяными крышками.​

​5 кг порезанных тонкими колечкам огурцов​

​Огурчики нужны мелкие (корнишоны), одинаковые по размеру. Тщательно вымытые огурцы бланшируем 3-4 минуты в кипящей воде и тут же охлаждаем, опуская в холодную воду. Смешиваем воду, сахар и пряности, ставим на огонь и доводим до кипения. Далее огонь убавляем и варим заливку еще 10 минут. После огурцы раскладываем в стерильные банки, выливаем уксус и заливаем рассолом. Банки накрываем крышкой и стерилизуем. Для банок объемом 0,5 литра потребуется 8-10 минут, литровым будет достаточно 10-12 минут.​

​Ингредиенты:​

​уксус 9% — 250 мл;​

​Вымытые огурцы разрезаем вдоль и поперек на небольшие ломтики. Ошпариваем кипятком и измельчаем зелень, лук режем кольцами. Все овощи перемешиваем и оставляем на полчаса. В большую кастрюлю выливаем уксус, масло, добавляем соль, сахар и пряности, кладем огурцы с зеленью и луком. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения, не забывая помешивать. Как только огурчики начинают менять цвет, снимаем салат с огня и горячим раскладываем по стерильным банкам, сок должен покрывать овощи. Банки закатываем крышками (стерилизовать не надо), переворачиваем вверх дном и оставляем остывать.​

​лук репчатый – 1 кг;​

  • ​вода;​
  • ​Летом все любят откушать салатику из помидоров и огурцов. Но салаты из огурцов и помидоров могут выступить и в роли заготовки на зиму. Для банки объемом 1 литр понадобятся следующие продукты.​
  • ​Не стоит выбирать для заготовки на зиму огурцы или помидоры с явными повреждениями, слишком мягкими или те, которые вызывают подозрение в своем качестве.​
  • ​Мелко порезать чеснок, почистить болгарский и стручковый перец от семян, измельчить в блендере (можно в мясорубке). Добавить все остальные составляющие, кроме томатов. Их надо порезать небольшими дольками (в зависимости от размера помидора-половинками или четвертинками).​
  • ​Овощи хорошо промыть. Очищенную морковь мелко нарезать или потереть на крупной терке. Огурцы порезать тонкими кружками, помидоры-дольками, лук-кубиками.​
  • ​2 кг помидоров пропустить через мясорубку​
  • ​В моей семье, заготовка огурцов на зиму – это вкусная традиция, которая передается от поколения к поколению. Как будто вчера, еще маленькой девочкой я помогала маме солить огурцы в банках и нарезала огурчики для салата, а сегодня сама делаю различные вкусные заготовки из огурцов для своей семьи.​
  • ​огурцы – 600 г;​

​сахар – 1/2 стакана;​

​Огурцы на зиму по-корейски​

​укроп – 300 г;​

​растительное масло – 2 ч. ложки.​

​Ингредиенты:​

​Кроме подготовки овощей, немаловажную роль играет емкость, куда будет складываться заготовка на зиму. Так, для консервирования вкусного ассорти на зиму в банки, их следует хорошо вымыть, просушить и прокипятить или простерилизовать на пару несколько минут. Это поможет убить все микробы, которые не видны глазу, но способны неблагоприятно повлиять на вкус и качество заготовки. Кадку или бочку следует тщательно вымыть, обдать крутым кипятком.​

  • ​Теперь надо положить корень хрена на дно банки и выкладывать овощи слоями: слой помидор, слой перцев с чесноком и так-до самого верха. Закрывать банки можно обычными полиэтиленовыми крышками. Этот салат тоже надо хранить в холодильнике.​
  • ​Тушить овощи (кроме помидор) около 15 минут. Добавить помидоры, готовить еще приблизительно минут 10, положить уксус, масло и посолить.​
  • ​1 стакан подсолнечного масла,​
  • ​Хрустящие, ароматные, большие и маленькие, острые и не очень, в салате или с помидорчиками – им всегда будет место на нашем столе.​
  • ​уксус 9% — 60 г;​
  • ​растительное масло – 250 мл;​
  • ​Если наскучили обычные заготовки из огурцов, попробуйте сделать​

​сахар – 5 ст. ложек;​

​Приготовление​

womanadvice.ru

​огурцы – 3 шт.;​

​Существует множество рецептов вкусного ассорти на зиму. Некоторые достались от наших бабушек-прабабушек, а другие были придуманы изобретательными хозяйками, которые стремятся удивить родных, гостей не только изысканными приготовлениями, но и заготовками из огурцов, помидоров. Рецепты вкусного ассорти отличаются маринадом для засолки, дополнительными ингредиентами, которые используются в заготовке, способами консервации, закатки, хранения, другими секретами. Посмотрите фото, чтобы узнать, как смотрится ассорти помидоров и огурцов:​

​Салаты из банки можно есть с рисом, макаронами, просто с хлебом. Скучное зимнее меню раскрасится яркими красками и наполнится свежим летним вкусом.​

​Крышки для банок прокипятить. Осталось хорошо перемешать получившуюся смесь и разложить ее по подготовленным банкам. Банки с салатом ассорти из помидор и огурцов перевернуть донышком наверх и дать остыть при комнатной температуре.​

Лечо из огурцов на зиму (без стерилизации)

​-содержат мало калорий;​

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

​Трепетно храню «советские» рецепты заготовок от мамы и бабушки, и собираю современные способы заготовки огурцов, чтобы потом, передать их свой дочери.​

Консервированные огурцы без стерилизации (тройная заливка)

​вода – 1 литр;​

Огурцы, маринованные в томате

​приправа для корейской морковки – 30 г.​

Огурцы по-грузински

  • ​на зиму вкусные огурцы по-корейски.​
  • ​петрушка (кинза) – 200 г;​
  • ​На дно банки выливаем масло. Огурцы, помидоры и лук режем кольцами и укладываем слоями в банку. Сверху добавляем несколько зубчиков чеснока. Далее кладем сахар, выливаем уксус и заливаем все кипяченой водой так, чтобы она покрыла овощи. Накрываем банку крышкой, стерилизуем 15-20 минут и закатываем.​

8spoon.ru

​уксус 9% — 2 ст. ложки;​

​Чтобы законсервировать вкусное ассорти по разным рецептам могут использоваться самые разнообразные овощи: огурцы, помидоры, свекла, капуста цветная или белокочанная, кабачки, баклажаны или патиссоны, перец болгарский. Выглядит это в банке просто восхитительно, часто, при определенном сочетании продуктов напоминает светофор. В качестве добавки к маринаду могут применяться самые разнообразные ингредиенты: водка, кислота лимонная, сок томатный. Отличается способ варения рассола, нередко используется холодная заливка.​

​Автор статьи: А. М. В​

​Очень простой салат, для приготовления которого требуется минимальное количество продуктов и времени.​

​— экономят бюджет.​

Салаты на зиму без стерилизации

Салат ассорти без стерилизации

​Дорогие друзья, если вы находитесь в поиске проверенных и вкусных рецептов заготовок их огурцов, предлагаю воспользоваться моей подборкой. Очень надеюсь, что рецепты вам понравятся, а также жду ваших комментариев к рецептам.​

​корица молотая – на кончике ножа;​

​Приготовление​

​Ингредиенты:​

​растительное масло – 0,5 л;​

Салат из огурцов без стерилизации

​Салат из огурцов​

​сахар – 1 ч. ложка;​

​Чтобы порадовать близких людей и внезапно нагрянувших гостей в зимнюю пору, стоит летом заготовить соленья с вкусным сладким маринадом. Прелесть рецепта состоит в том, что с его помощью возможно закрывать вкусное овощное ассорти. Каждый сможет выбрать овощ по вкусу – кому-то нравятся помидоры, огурцы, а кто-то не откажется от изумительного кабачка. Больше нет надобности открывать несколько банок одновременно, чтобы угодить каждому – оригинальная заготовка ассорти сможет удовлетворить изысканные вкусы каждого.​

​Заготовкой овощей на зиму занимаются все хозяйки, консервируя их в банки или делая соленья в бочках, кадках. Маринованные помидоры, огурцы станут отличным дополнением к любому гарниру или ингредиентом блюда. Невзирая на то, что маринад считается вредным для желудка, консервированные овощи сохраняют свои полезные свойства и вкус. Чтобы хозяйкам не пришлось выбирать, что же заготавливать на зиму – огурцы, кабачки или помидоры, а порадовать всех членов семьи, вкусовые предпочтения которых отличаются, предлагаем ознакомиться с лучшими рецептами вкусного ассорти.​

​на 3 кг свежих огурцов потребуется: один чеснок (небольшая головка), 200 грамм сахарного песка, 3 столовые ложки соли, 150 г уксуса, пучок петрушки или укропа (по желанию)​

Острый салат на зиму из томатов с болгарским перцем

​Какие овощи подходят для заготовки без стерилизации Практически любые летние овощи подойдут для заготовок на зиму: помидоры, огурцы, кабачки, баклажаны, перец и другие.​

​Как приготовить лечо из огурцов на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.​

​сахар – 300 г;​

​Вымытые огурцы разрезаем на 4 части, если огурчики попались большие, то режем еще мельче – частей на 6-8. Морковь натираем на терке для корейской морковки, чеснок пропускаем через пресс. Смешиваем овощи, добавляем другие ингредиенты, еще раз все перемешиваем и накрываем крышкой. Ставим мариноваться на сутки в прохладное (не холодильник) место. За это время огурчики нужно несколько раз перемешать. После раскладываем огурцы по стерильным банкам, заливаем образовавшимся рассолом, накрываем крышками и стерилизуем (для банок объемом 0,5 литра хватит 15 минут). Потом банки закатываем и оставляем в теплом месте, пока полностью не остынут. Хранить такие огурчики нужно в прохладном месте.​

​огурцы – 3 кг;​

domashnie-zagotovki.ru

​уксус 9% — 1 стакан;​

Как выбрать помидоры и огурцы для заготовки на зиму

​Но огурцы и без помидор хороши, а если вы думаете также, то попробуйте сделать вот такой салатик из огурцов, лука и зелени.​

  • ​лук репчатый – 1 шт.;​
  • ​В рецепте не указывается точное количество овощей, оно зависит от того, сколько в результате вы желаете получить готовой продукции. Для вкусной заготовки потребуются:​
  • ​Чтобы зимой была возможность наслаждаться вкусными соленьями и консервацией, необходимо позаботиться об этом летом. Для маринования стоит правильно подобрать огурцы, помидоры, чтобы они хорошо сохранились, имели изысканный вкус и один подпорченный овощ не испортил весь труд, продукты. Рассмотрим, как правильно выбрать ингредиенты для заготовки ассорти на зиму:​
  • ​Для хранения используются банки с капроновыми крышками.​

​Важно тщательно удалять подпорченные части и хорошо мыть продукты.​

Лучшие пошаговые рецепты приготовления ассорти с фото

​Рецепт салата из огурцов и болгарского перца на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ.​

​перец черный душистый – 3-5 шт.;​

Сладкий маринад для засолки огурцов, помидоров и кабачков

​Сладкие консервированные огурцы на зиму​

​морковь – 1/2 кг;​

sovets.net

​соль – 2 ст. ложки;​

Консервирование огурцов на зиму без зелени. Вкусное консервирование хрустящих огурцов на зиму рецепты

Хрустящие огурцы — маринованные, малосольные — всегда желанные гости на столе. Зимой они помогают нам пополнять запасы витаминов.

Без них сложно представить настоящий праздник с традиционными напитками, требующими пикантных и пикантных закусок.

Лучшие рецепты консервированных огурцов на зиму , а также рецепты салатов с огурцами с луком и огурцами с укропом.

Огурцы прекрасно дополняют салаты зимой, сочетаются с основными блюдами и подходят для приготовления солянки.

Состав: огурцов, вода, перец черный перец, укроп зеленый свежий, семена горчицы, чеснок, лавровый лист.

Рецепт

Огурцы залить водой на 2-3 часа. Затем хорошо промойте и срежьте концы.

Подготовить банки и крышки: промыть содой, стерилизовать.На дно банки положить несколько свежих веточек укропа, лавровый лист, 1-2 зубчика чеснока. Огурцы кладем плотно в банки, у меня 1,5 литра.

Закипятить воду и разлить огурцы по банкам примерно на 3-4 часа (вода в банках должна быть теплой).

Слейте воду в кастрюлю для маринада. При сливе обязательно отмерьте количество воды (я налила воду сначала в поллитровую банку, потом в кастрюлю).

Сахар 7 ст. л., соль 2 ст.л., уксус 9% 150 мл.

Добавьте все в воду и вскипятите маринад. Пока готовится маринад для огурцов, насыпьте в каждую банку по 1 ч.л. горчичных бобов. и добавить по 5 горошин черного перца.

Когда маринад закипит, разлить банки с огурцами и закатать крышки. Банки переверните и дайте остыть. Накрывать не нужно, поэтому огурцы получатся хрустящими.

Проверенный рецепт огурцов с болгарским перцем, укропом и чесноком.Вкусные огурцы для горячих вторых блюд.

Огурцы — 500-550 г, вода — 0,5 л., Лавровый лист, чеснок — 1 зубец, сладкий зеленый перец — ½ части, укроп — 3-4 веточки, уксус 9% — 3 ст. л.

Маринад на 1 литр воды: сахара 3 ст. л., соль 1,5 ст. л.

Рецепт

Огурцы залить водой на 2 часа. Вымойте и срежьте концы.

На дно каждой банки положить лавровый лист, измельченный чеснок, нарезанный соломкой сладкий перец, веточки укропа.

Огурцы плотно разложить по банкам, залить уксусом. В кастрюле вскипятите воду, добавив сахар и соль.

Осторожно разлить маринад по банкам с огурцами, накрыть крышками и стерилизовать 10 минут (для литровых банок, соответственно для больших банок дольше).

Достаем банки и закатываем крышки. Банки с огурцами переворачиваем и заворачиваем. Дайте ему полностью остыть. От 2,5 кг. Огурцов выпустил на зиму 5 литровых банок с острыми огурцами.

Вкусные консервированные огурцы с кетчупом, попробовав их однажды, вы навсегда останетесь их поклонником.

Кетчуп придает огурцам неповторимую пикантность и сохраняет привычный вкус консервированных огурцов. Чтобы добавить огурцам немного специй, я использую кетчуп с чили.

Состав на 1 литровую банку: огурцов, лавровый лист, чеснок, черный перец горошком.

Маринад: сахар 200 г, соль 1,5 ст. л., уксус 9% 300 мл., вода 1 л., Кетчуп Чили 300 мл.

Рецепт приготовления огурцов с кетчупом

Залить огурцы холодной водой на 30 минут, промыть и обрезать кончики.

На дно банки положить 5 горошин перца, лавровый лист, 2 зубчика чеснока. Разложите огурцы по банкам.

Приготовьте маринад для огурцов: смешайте все ингредиенты в кастрюле, перемешайте и доведите до кипения.

Маринада из этих ингредиентов хватит на 3-х литровые банки. … Маринад разлить по банкам, накрыть крышками и поставить на 10 минут на стерилизацию (это литровые банки, стерилизуйте дольше для больших банок).

Закатываем банки крышками, переворачиваем. Дать полностью остыть, не накрывая.

Острый и вкусный салат из огурцов и моркови со специями на зиму.

Состав: огурцы — 4 кг, морковь — 1 кг, сахар — 1 стакан, уксус 9% — 1 стакан, масло растительное — 1 стакан, соль — 100 г, чеснок пропущенный через чесночный пресс — 2 ст.л., перец красный молотый — 1 ст. л.

Внимание: при приготовлении рецепта использовался стакан на 200 мл.

Рецепт

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке, а для корейской моркови лучше на терке.

Огурцы промыть в воде, срезать кончики. Огурцы разрежьте на 4 части по длине, если огурцы больше 10 см, то разрежьте пополам — из одного получится 8 штук.

Приготовьте маринад: смешайте растительное масло, соль, красный перец, чеснок, сахар и уксус.

Смешайте огурцы и морковь, добавьте маринад. Все перемешать и оставить настаиваться на 4 часа.

Разложите приготовленный салат в стерилизованных поллитровых банках, накройте крышкой и стерилизуйте 10-15 минут (большие банки стерилизовать дольше).

Половина ингредиентов составляет 6 полулитровых банок.

Отличный рецепт салата из огурцов на зиму без стерилизации.

Состав: огурцов 1,5 кг., лук — 700 гр., уксус 9% 75 мл., масло растительное — 75 мл., сахар 2 ст. л., соль 1,5 ст. л., смесь перца с горошком 10 шт.

Рецепт салата

Огурцы вымыть, нарезать полукольцами или кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Добавьте сахар, соль и перец. Перемешать и дать настояться 30 минут, огурцы и лук сойдутся.

Переложите салат в кастрюлю и поставьте на огонь. Довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут, постоянно помешивая.

Салат не должен закипать, пусть он томится. Влить растительное масло и уксус. Как только закипит, снимаем с огня.

Горячий салат разложить по банкам и сразу же закатать крышки. Банки переверните и укутайте, оставив остывать.

Еще один вариант салата на зиму из огурцов с укропом.

Состав: огурцов 2 кг., Уксус 9% 150 мл., Масло растительное — 150 мл., Сахар 150 г., соль 1 ст.л., перец черный молотый, укроп зеленый 100 гр.

Рецепт салата

Вымойте огурцы и нарежьте их продольными ломтиками, чтобы они поместились в поллитровую банку.

Смешать все ингредиенты и добавить к нарезанным огурцам, хорошо перемешать. Накройте крышкой или полотенцем и оставьте на ночь (10-12 часов).

Плотно разложить огурцы по банкам, залить соком и накрыть крышками.

Стерилизовать 10 минут, затем закатать. Банки заверните и дайте остыть.Получилось 4 полулитровых банки салата из огурцов с укропом.

Видео — Рецепт хрустящих маринованных огурцов на зиму

Надеюсь, что скрученные по моим рецептам огурцы доставят вам зимой такое же удовольствие, как и наша семья.

Рецепты огурцов на зиму очень разнообразны. Огурцы можно консервировать целиком и нарезать, добавлять в салаты и даже делать варенье из огурцов. Но практически каждый рецепт катания огурцов можно охарактеризовать либо как рецепт маринования огурцов (на закваске), либо как рецепт маринованных огурцов.

Консервирование огурцов без уксуса называется маринованием или закваской. Как солить огурцы? Перед маринованием огурцов учтите, что маринование огурцов требует времени — маринование огурцов происходит в течение 3-10 дней. Холодное засоление огурцов — замачивание огурцов остывшим рассолом. А для быстрого посола рассол для огурцов предварительно разогревают. Соление огурцов водкой позволяет сохранить их цвет. Очень интересна сухая засолка огурцов — при этом покрытые солью огурцы выделяют сок, воду не используют.Классический вариант маринования огурцов — это маринование огурцов в бочке, лучше дубовых. Рецепт бочковых огурцов прост, но именно деревянная бочка придает огурцам особый вкус — маринованные огурцы ни с чем не спутать! Соленья часто хранят в сухом прохладном месте без дополнительной термической обработки. Но можно и консервировать огурцы — после засолки их кладут в банки, заливают горячим рассолом и закатывают. Соление огурцов горчицей дает интересный вкус и гарантию того, что огуречные заготовки не «взорвутся».

Маринование огурцов — завивка огурцов с добавлением уксуса. Как замариновать огурцы? Маринад для огурцов доводят до кипения, затем в него выливают огурцы, предварительно разложенные по банкам, и стерилизуют. Также можно замариновать огурцы лимонной кислотой.

Маринованные хрустящие огурцы, вкусные маринованные огурцы с горчицей незаменимы на зимнем праздничном столе. На помощь хозяйке придет и салат из огурцов на зиму. Консервирование салатов из огурцов, засолка огурцов на зиму, засолка огурцов в банках, консервирование огурцов — рецепты всех этих заготовок разнообразны и позволяют разнообразить наше меню.

Из рецептов на нашем сайте вы узнаете подробные ответы на вопросы: как закатать огурцы, как солить огурцы в банках, как правильно солить огурцы, как приготовить салат из консервированных огурцов, как обвалять огурцы в томатном соусе. А также как приготовить консервированные хрустящие огурцы, как закатать соленые огурцы на зиму, как приготовить соленые хрустящие огурцы и маринованные огурцы на зиму, и даже как закрыть консервированные огурцы кетчупом и консервированные огурцы горчицей.Ведь у нас есть сотни различных рецептов огуречных заготовок, рецептов консервированных огурцов, в том числе рецепт кислых огурцов, рецепт маринованных огурцов, рецепт вкусных маринованных огурцов, бочковых огурцов, рецепт квашеной капусты …

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт консервирования огурцов. Кто-то любит солить огурцы, кто-то всем маринадам предпочитает соленья. А в комментариях к предлагаемым нами рецептам вы часто рассказываете о любимых способах консервирования.Мы выбрали кулинарные рецепты консервирования огурцов из комментариев и предлагаем вашему вниманию.

Раиса

Рецепт консервирования огурцов с кетчупом

Продукты: на 6 стаканов воды 1 пачка кетчупа чили, 2 столовые ложки соли (без горки), 100 г сахара, 100 г уксуса, лавровый лист, хрен корень, перец горошком, чеснок по вкусу.

Обрежьте у огурцов хвосты и разрежьте их вдоль на 4 части. Чеснок выложить в поллитровые банки, хрен нарезать кусочками и тоже добавить в банки.Готовим маринад из воды, соли, сахара и кетчупа. Добавьте уксус, прежде чем разливать маринад по банкам. Наполните банки и стерилизуйте 7 минут. Свернуть. Если вы решили брать литровые банки, то стерилизовать нужно 10 минут. Получаются вкусные и хрустящие огурцы. Приятного аппетита.

Светлана

Огурцы деревенские

В 3-х литровую банку положить укроп — 2-3 зонтика, хрен — нарезанный на кусочки лист и небольшой корень, 5-6 зубчиков чеснока, листья смородины, черешню.Затем кладем огурцы, желательно по размеру, 70 г соли без добавок и холодной воды (беру либо родниковую, либо бутилированную в магазине). Банку необходимо закрыть капроновой крышкой и поместить в холодильник или в погреб. Солят огурцы медленно, но не подкисляют, но внутри остаются свежими. Попробуйте — вкусно!

Приятного аппетита.

Елена

Огурцы консервированные

В банку объемом 3 литра кладу: 1 лист хрена, 2-3 листика вишни, 1 зонтик укропа и кладу огурцы.В первый раз банку с огурцами заливаю просто кипятком, оставляю на 15-20 минут, затем снова выливаю эту воду в кастрюлю, на 1 литр воды добавляю 80 г сахара, 60 г соли, снова кипячу, всыпаю огурцы. и добавляю в банку 1 столовую ложку уксуса … Запечатанные банки заворачиваю в шубу на сутки. Метод проверенный!

Наталья

Соленья

Наполните 3-литровую банку небольшими огурцами, а разросшиеся огурцы измельчите на терке. Затем добавьте 3 столовые ложки соли и залейте этой массой банку.Можно добавить укроп и несколько зубчиков чеснока. Затем закройте банку пластиковой крышкой и храните в погребе

Татьяна

«Холодное» консервирование огурцов

В трехлитровую банку с огурцами положить хрен, листья вишни и смородины, чеснок, укроп, добавить неполный стакан соли — около 70 грамм, залить холодной водой, закрыть пластиковую крышку и поставить в погреб. Круто — не пожалеешь!

Земфира

Маринованные огурцы «проще простого»

Сегодня маринованные огурцы — проще простого.В трехлитровую банку выложить специи, затем огурцы. Залить кипятком и дать постоять 5-10 минут. Слить воду, вскипятить, добавить 3 столовые ложки соли и 3 столовые ложки сахара. Положите в банку 3 таблетки аспирина, залейте рассолом и добавьте 3 столовые ложки 9% уксуса. Закатываем. Попробуйте — получаются чудесные хрустящие огурцы!

айгуля

Простой рецепт маринада

Мой рецепт тоже очень простой. Для приготовления рассола понадобится: 5 столовых ложек сахара, 3 столовые ложки соли и 1 столовая ложка уксуса в 3-х литровой банке.Затем кладем огурцы и заливаем рассолом. Обязательно стерилизуйте! Огурцы очень вкусные!

333

Консервированные огурцы

Ополосните огурцы и замочите в холодной воде на ночь. Утром вскипятите воду, выложите огурцы в емкость и залейте кипятком на 5-8 минут. Затем выложите огурцы в банки со специями (перец горошком, укроп, лавровый лист, семена горчицы) и дважды залейте рассолом: 1 раз — в рассол всыпьте соль и сахар, полейте огурцами.2 раза — слить рассол из банок, довести до кипения и до закипания добавить уксус.

Рассол: на 5 литров воды: 600 г сахара; 200 г соли; — 400г уксуса 9%.

Елена

Консервированные огурцы без стерилизации

Откуда такие сложности со стерилизацией: долго, по всей квартире пар, можно ошпариться. Облегчаю: кладу в 3-х литровую банку огурцы и специи (хрен, укроп, перец горошком — черный, белый и душистый, гвоздика, эстрагон, лавровый лист, можно горошком красного острого перца.Заливаю банку кипятком 1 раз, выдерживаю 8-10 минут, накрыв сверху чистой прокипяченной крышкой. Затем наливаю воду в эмалированную кастрюлю, в эту же кастрюлю добавляю 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара, ставлю на огонь, чтобы маринад закипел, и в это время вливаю прямо в кастрюлю 100 мл 9% -ного уксуса. банка. Затем в банку выливаю маринад, который прокипел не менее 1-2 минут, закатываю прокипяченной крышкой, переворачиваю и хорошо укутываю.

Анатолий

Огурцы «без труда»

Не забивайте друг другу мозги сложностями! В 3-литровую банку выложить специи: укроп, хрен.Плотно кладем размоченные и чистые огурцы нежными женскими руками. Заливаем 1 столовую ложку максимум горки кухонной соли (не лишней и не йодированной!), 1 столовую ложку сахара горкой, 2 столовые ложки 9% уксуса, заливаем кипятком из чайника.

Поставить банку в кастрюлю (на дне старое полотенце) с водой, нагретой почти до кипения, накрыть крышкой и варить в кастрюле около 20 минут. Осторожно вытащите и закатайте. Это базовый старинный рецепт, а все остальное — дело вкуса и удовольствия хозяйок.Но эти огурцы можно есть как детям, так и пожилым людям без вреда для здоровья. Вкус нежный, слабосоленый.

Не кипятить, а трижды залить — это еще проще. Наполненную банку дважды залить кипятком и дать постоять 5 минут, затем всыпать соль, сахар, уксус и залить, затем закатать. Листья смородины, листья дуба и т. Д., А также черный перец, горький перец чили и т. Д., Большое количество соли и уксуса удовлетворяют только определенные вкусы. Попробуйте, сделайте это.Но сегодня уже необходимо переходить на другую тару и откручиваться крышками. Очень удобно и красиво.

вера

Консервированные огурцы «простые»

А я делаю консервированные огурцы намного проще — уже более 20 лет, и ни одна банка не взорвалась! Простерилизовав трехлитровую банку, на дно банки кладем листья смородины, листья хрена, горошины перца, чеснок, укроп. Затем нужно наполнить банку огурцами, предварительно замоченными в холодной воде на 2-3 часа.

Через 5 минут 2 раза залить горячей кипяченой водой, т.е. первый раз вскипятить, выдержать в банке 5 минут, затем снова вскипятить тот же рассол, снова вылить в банку с огурцами. Но на 3-й раз, когда доведете до кипения, добавьте 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара и вылейте этот рассол в банку. И в конце прямо в емкость добавьте 100 граммов столового уксуса (9%) или 1 столовую ложку уксусной эссенции.

Прочтите рецепт внимательно — на его приготовление у вас уйдет не более 25-30 минут, если, конечно, вы обойдетесь с 1 банкой.Уверяю вас, вы не пожалеете!

Елена

Огурцы — «вкусняшки»

Доведите до кипения четыре литра воды, добавьте 10 столовых ложек соли, 4 столовых ложки сахара с горкой и остудите маринад. Добавьте в остывший маринад 6 столовых ложек 70% уксуса. Разложите огурцы по банкам, добавьте понравившиеся специи и залейте банки маринадом. Стерилизовать 5 минут с момента закипания воды.

Татьяна

Очень простой рецепт консервирования огурцов

Попробуйте этот простой рецепт.5 кг небольших огурцов (8-12 см), 400 г 9% уксуса, 1,5 столовые ложки сахара, 5 столовых ложек соли. В 3 л холодной воды (не кипяченой) развести сахар, уксус, соль. В чистые, нельзя стерилизовать литровые банки (в крайнем случае 1,5-литровые — не больше, иначе не получится) добавлять приправы: лист хрена, зонтик укропа, семена горчицы, листья смородины, вишню, малину, перец горошком, чеснок — несколько зубчиков, пара ломтиков моркови, 1 кусок душистого перца). Затем положить в банку небольшие огурцы, залить рассолом, накрыть крышкой (без резинки).В холодную духовку налить воду на противне бортиками и поставить туда баночки с огурцами. включить духовку и стерилизовать 30-40 минут, пока огурцы не поменяют цвет с зеленого на желтоватый. Затем вынуть банки из духовки, вставить в крышки резинки (не забудьте !!) и закатать.

Чем меньше огурцы, тем вкуснее! Они очень хорошо хранятся и никогда не взорвутся даже при комнатной температуре, что очень важно, кому хранить консервацию негде.

Надежда

Маринованные огурцы в банке

Всю зелень (на свой вкус), огурцы (заранее замочив) кладу в 3-х литровую банку и заливаю кипятком — делаю это, например, в утро.а вечером сливаю воду из банки, кладу 3 столовые ложки без горки крупной соли и заливаю водопроводной водой. Я закрываю банку нейлоновой крышкой (но такой, которую нужно немного подержать в горячей воде, а не простой). Вот и все!

Елена

Вкусные корнишоны

В литровую банку положить хрен, листья: вишню (если есть), листья черной смородины, зонтики укропа и чеснок! У корнишонов отрезаем кончики и складываем в банку!

Для рассола: 0.В холодную воду добавляют 5 столовых ложек каменной соли, 1 столовую ложку сахара и 35-50 г 9% уксуса, всыпают корнишоны и ставят на стерилизацию: с момента закипания воды около десяти минут при слабом кипении. И закатывайся! Все! Очень вкусно и быстро!

Зима, зима, зима. Самая любимая закуска зимой и летом — это, конечно же, огурец. Есть как летние соленья для огурцов, так и рецепты зимних хрустящих консервов. У каждой хозяйки есть свой фирменный или любимый рецепт консервированных огурцов на зиму.Каждый наш рецепт огурца мы всегда обсуждаем с друзьями и знакомыми.

А когда приходит время заготовок, хочется выбрать и свернуть лучшее из лучшего. Поэтому наши рецепты проверены и опробованы.

Основные правила выбора подходящих фруктов для консервирования рецепты длительного зимнего хранения

Из множества сортов огурца нужно выбирать засолочные озимые. Их легко идентифицировать на рынке по внешнему виду огурца.У плода должны быть черные, а не белые шипы. В разрезе огурец должен иметь вид квадрата, а не треугольника. Квадрат станет прекрасной хрустящей зимней закуской. Еще один важный момент — перед тем, как приступить к консервированию огурцов, в обязательном порядке необходимо удалить ножом плодоножку, залить чистой водой и дать настояться несколько часов. Это сделано для того, чтобы они впитывали жидкость и были эластичными.

А также все рецепты огурцов включают маринованный букет из трав и специй.В его состав входят зонтики укропа, листья хрена, вишни и смородины, лавровый лист. Перец и душистый перец, цельный кориандр.

Рецепты зимних заготовок из вкуснейших консервированных огурцов

1 Консервированные огурцы, самый вкусный рецепт хрустящего

2 Рецепты заготовок на зиму из огурцов

  • Закладываем маринованный букет в чистые стерилизованные бутылки и очень плотно заполняем банки подготовленными фруктами до самого верха.Залить просто кипятком и дать настояться и прогреть заготовки не менее 30 минут, они должны хорошо прогреться. Затем воду сливаем, кипятим и снова сливаем. Подождите еще 30 минут. Второй раз сливаем воду и ставим на плиту до кипения.
  • Тем временем налейте в бутылку 2 столовые ложки соли с горкой, 2 столовые ложки сахара с горкой, 1 чайную ложку лимонной кислоты или 2 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки томатной пасты и 1 чайную ложку сухой горчицы. Залить кипящей слитой жидкостью.Скручиваем и переворачиваем вверх ногами. Укутайте одеялом до полного остывания.

3 Консервированные огурцы, хрустящие рецепт на зиму самые вкусные

V чистые подготовленные банки положить на дно маринованный букет и плотно набить огурцами. Насыпьте две столовые ложки соли, две столовые ложки сахара и три столовые ложки уксуса в каждую трехлитровую бутылку. Залить кипятком и поставить баночки на стерилизацию. Трехлитровые нужно варить 40 минут, двухлитровые — 30 минут.Консервируем вкусные зимние огурцы.

4 консервированных огурца, хрустящий рецепт вкуснее всего в томатном соке

Для этого приготовления нужно приготовить томатный сок. Для этого достаточно отварить перезрелых помидоров, добавив немного воды. И протереть через сито. Можно просто прокрутить помидоры через мясорубку, добавить 1/1 воды и довести до кипения. Получаем томатную начинку для огурцов.

Для такой заготовки подходят как маленькие, так и большие огурцы.Нестандартные куски можно разрезать на порционные части. Выложите огурцы в большую кастрюлю. Соль и перец по вкусу, как салат. Залить приготовленным соком. Жидкости нужно на 1/3 больше объема зеленых плодов. Добавьте по вкусу нарезанный кольцами лук и чеснок, но это необязательно. Оставить все на плите и варить 10–20 минут. Закипящие раскладываем по литровым банкам (самый удобный объем) и закрываем металлическими крышками. Переверните его вверх дном.

5 Салат из зимних огурцов.Как свежо

  • Для этого зимнего блюда подходят самые нестандартные на вид огурцы, которые мои и режим на порционные кусочки. Лук нарезать полукольцами. Количество лука должно быть почти таким же, как количество огурцов. Натираем на корейской терке несколько морковок, для красоты Соли, как на салат, перец с черным молотым перцем, чтобы было хорошо видно. На три килограмма продукта добавьте одну чайную ложку лимонной кислоты с горкой. Оставляем всю заготовку минимум на два часа, чтобы все овощи начали сок.
  • Раскладываем получившуюся заготовку в чистые пол-литровые банки, чтобы жидкость хорошо покрыла овощи. Ставим на стерилизацию. Поллитровая банка кипит 40 минут. По истечении этого времени закройте металлическими крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

Супер вкусный рецепт хрустящих огурцов на зиму

Заранее приготовьте томатный сок или просто измельчите перезрелые помидоры на мясорубке. Огурцы можно брать любого размера.Если они маленькие, то оставьте их нетронутыми, большие огурцы можно резать. Добавить нарезанный кольцами лук. Все ингредиенты складываем в кастрюлю, солим и перчим. Ставим на плиту и доводим до кипения. Варим 5 минут. Огурцы должны хорошо прогреться. Горячие огурцы и лук выложить в подготовленные банки и залить кипящим соком. Закрываем крышками.

Рецепт самых горячих хрустящих и вкуснейших консервированных огурцов

Для такого рецепта подходят только самые маленькие огурцы.Зимой они самые вкусные.

На один килограмм хрустящей корочки нужно приготовить 2-3 штуки. красный перец чили. Его предварительно нужно очистить от семян, разрезать на несколько частей и залить уксусом. Оставить мариноваться на 3-5 часов.

Такой способ заготовки огурцов отлично подходит для зимнего хранения. Вам нужно положить огурцы в поллитровую банку и залить уксусом. Зимой, как найдешь.

Разложить в банки зелени для консервирования … Добавьте 5-10 кусочков маринованного перца. Набиваем выбранные огурцы плотно до краев банки. Залить кипятком и дать прогреться 30 минут. По истечении этого времени слейте воду и повторите процесс кипячения и заливки. Перед последним наливанием кипятка в литровую банку всыпать 1 столовую ложку соли с горкой, 1 столовую ложку сахара без горки, 1 чайную ложку уксуса, 2 столовые ложки горячего кетчупа с чили. Залить кипятком. Закройте крышками.

Зима-зима с таким вкусным угощением не страшно.

Сами огурцы не отличаются пикантностью, особенно если речь идет о переспелых плодах. Чтобы придать им более насыщенный вкус, люди придумали множество рецептов их маринования.

Калорийность огурцов будет зависеть от каждого конкретного метода. В среднем на 100 грамм продукта приходится 16 ккал.

Огурцы на зиму в банках — пошаговый фото рецепт

Соление огурцов — процесс ответственный и долгий.Чтобы огурцы получились хрустящими и вкусными, предлагаем вам следующий рецепт консервирования.

Ваша оценка:

Время приготовления: 3 часа 0 минут

Количество: 10 порций

Ингредиенты

  • Огурцы: 10 кг
  • Укроп: 4-5 пучков
  • Сладкий перец: 2 кг
  • Чеснок: 10 голов
  • Соль, сахар: по 2 ч.л. на банку
  • Перец молотый: по вкусу
  • Уксус: 2 ст. Л. за порцию

Инструкции по приготовлению

    Для маринования выбирайте небольшие огурцы такой же формы.Поместите их в таз и смойте холодной водой.

    Укроп промыть.

    Удалите семена из болгарского перца.

    Очистить чеснок.

    Нарежьте шайбы.

    Приготовьте соль и уксус.

    Выполните то же действие с крышками.

    На дно банок положите перец и укроп, а затем огурцы. Добавьте две чайные ложки соли и сахара, молотый перец.Залить содержимое банки кипятком и накрыть крышкой.

    Через 10 минут слейте и прокипятите рассол в большой емкости.

    Затем залейте снова. Добавьте уксус из расчета 2 столовые ложки 9% -ного уксуса на 1 литровую банку огурцов.

    Сверните банки. Сложите их вверх ногами на несколько дней, укутайте одеялом.

Рецепт хрустящих огурцов на зиму в банках

Предлагаемый рецепт позволяет придать огурцам особенный, умеренно пикантный вкус, при этом огурцы не потеряют своих хрустящих характеристик.

Для закрытия хрустящих огурцов на зиму потребуется:

  • огурцов — 5 кг;
  • один горький перец;
  • корень хрена;
  • головки чеснока;
  • 10 зубчиков;
  • душистый перец и черный перец — по одной десертной ложке;
  • 6 лавровых листов;
  • на зонтике из петрушки и укропа;

Для приготовления маринада потребуется:

  • 1,5 литра воды;
  • 25 гр.уксус 9%;
  • 2 ст. л. поваренная соль;
  • 1 ст. л. Сахара.

Процесс консервации:

  1. Стерилизуем 3 стеклянные банки объемом полтора литра.
  2. Складываем все специи равными частями в каждую баночку. У острого перца удалить семена, а хрен измельчить.
  3. Огурцы вымыть и срезать кончики. Переложим их в большую емкость и заливаем холодной водой. Дайте им постоять от 2 до 4 часов.
  4. По истечении этого времени достаем огурцы из емкости и, рассортировав по размеру, складываем в банки.
  5. В отдельной емкости готовим кипяток, которым потом заливаем огурцы, а сверху накрываем крышками.
  6. Для разогрева требуется 10 минут. Снова налить воду в кастрюлю, всыпать сахар и соль.
  7. Пока готовится рассол, приготовьте вторую порцию воды для стерилизации в отдельной кастрюле. Его также разливают в банки с огурцами, дают нагреться 10 минут и сливают.
  8. Когда рассол закипит, нужно разлить по банкам, но предварительно влить в них уксус.
  9. Банки закатать, поставить в темное место.

Предлагаем вам посмотреть видео рецепт вкусных хрустящих огурцов на зиму.

Как закрыть огурцы на зиму в литровых банках

Этот способ подойдет небольшой семье, которая не любит большие банки в холодильнике.

Для такой консервации необходимо запастить:

  • небольших огурцов;
  • 2 стр.воды;
  • две ст. л. Сахара;
  • четыре ул. л. поваренная соль.

Остальные компоненты из расчета на литровую банку:

  • 1 головка чеснока;
  • три листа вишни и смородины;
  • 1/4 листа хрена;
  • половина дубового листа;
  • укроп зонтик;
  • 6 горошин душистого и черного перца;
  • с одним красным перцем, но на одну банку помещается только кусок, равный 1 или 2 см;
  • одна столовая ложка уксуса 9%.

Консервация огурцов на зиму

  1. Огурцы промываем и перекладываем в глубокую емкость для заливки воды.
  2. Банки тщательно вымыты и стерилизованы. Также нужно помнить о крышках, их нужно отваривать в отдельной емкости.
  3. Смешайте все специи.
  4. Подготовка воды для стерилизации.
  5. Сначала в каждую банку положить специи, а затем огурцы, залить кипятком, накрыть крышками и отставить на 15 минут для прогрева.
  6. Через 15 минут осторожно слить горячую воду, поставить на плиту и после закипания всыпать туда соль и сахар.
  7. Налейте уксус в каждую банку и залейте рассолом.

Осталось закатать, перевернуть для проверки качества шва и завернуть одеялом для дальнейшей стерилизации.

Маринованные огурцы в банках на зиму — пошаговый рецепт

Приведенный ниже рецепт удивит вашу семью неповторимым вкусом и приятным хрустом.Для засолки огурцов на зиму по этому рецепту нужно приготовить следующие продукты:

  • огурцов мелкие;
  • 2 листа лаврушки;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 4 горошины черного и душистого перца;
  • 1 ч.л. семян горчицы;
  • два листа смородины;
  • укроп зонт.

Для маринада вам понадобится:

  • 6 столовых ложек Sahara;
  • 3 ст.ложки соли;
  • 6 столовых ложек уксуса 9%.

Приготовить таких огурцов на зиму можно за несколько шагов:

  1. Соединить все специи в однородную смесь.
  2. Нарубить зонтик укропа и листья смородины.
  3. Огурцы хорошо промыть, срезать с двух сторон хвосты и переложить в глубокую емкость. Залить водой и отставить на 2 часа.
  4. Подготовьте банки, вымойте и стерилизуйте.
  5. Налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь. Как только он закипит, его можно заливать банками с огурцами.
  6. Приправы и огурцы нужно класть на дно банок.
  7. Насыпьте туда сахар, соль и налейте уксус.
  8. После закипания воде нужно дать немного постоять и остыть и только после этого наполнить банки.
  9. Поместите заполненные стерилизационные банки в большую кастрюлю, накройте их крышкой и дайте кипятиться в течение 15 минут. Не забудьте положить на дно емкости полотенце.
  10. Через 15 минут банки закатывают.

Маринованные огурцы к зиме готовы!

Соление огурцов на зиму в банках без уксуса

Предлагаемый вариант консервирования огурцов на зиму не предполагает использования уксуса или другой кислоты.

Для такого рецепта вам понадобятся эти продуктов:

  • 2 килограмма огурцов;
  • 2,5 литра воды;
  • соли 110 грамм;
  • 2 листа хрена;
  • по 15 листьев вишни и смородины;
  • 5 листьев грецкого ореха;
  • 2 зонтика укропа;
  • 2 стручка острого перца;
  • 1 корень хрена.

Процесс консервирования выглядит так:

  1. Огурцы промывают и помещают в глубокую таз для дальнейшего заполнения водой.Если их только что собрали, то процедуру замачивания можно пропустить.
  2. Через 2-3 часа воду сливают и огурцы промывают.
  3. Измельчить хрен и горький перец горошком.
  4. Слои зелени, измельченный хрен с перцем, огурцы, снова зелень с хреном и перцем и огурцы кладут в большую кастрюлю. Последним слоем должны быть листы.
  5. В отдельную емкость налейте холодную воду, всыпьте в нее сахар и соль и перемешайте до полного растворения.
  6. Слои огурцов с зеленью накрывают подготовленной начинкой, накрывают крышкой и помещают под гнет на 5 дней.
  7. Через 5 дней рассол переливается в кастрюлю, все специи удаляются, а огурцы тщательно промываются.
  8. Их помещают в заранее подготовленные банки.
  9. Залить маринад до самого верха и дать постоять 10 минут.
  10. Через 10 минут ее нужно слить обратно и поставить на огонь до кипения.
  11. Как только закипит, банки заливают и закатывают.

Как закрыть огурцы в банках с уксусом

В предложенном варианте консервирования огурцов на зиму предполагается использование уксуса, а все компоненты взяты из расчета на 3-х литровую банку.

Для консервирования этим способом необходимо приготовить:

  • небольших огурцов;
  • 2-3 ст.л. уксуса 9%;
  • красный острый перец — кусок 2 см;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 2 ст.л. семян укропа;
  • 1 ст.ложка измельченного корня хрена;
  • 5 листиков смородины;
  • 9 горошин душистого перца.

Для начинки понадобится:

  • 2 ст.л. сахара и соли л. на каждый литр жидкости.

Инструкция по приготовлению огурцов на зиму в банках с уксусом:

  1. Огурцы хорошо вымыть и уместить в большую таз для дальнейшего наполнения водой на одни сутки.
  2. Банки промывают и стерилизуют.
  3. В каждую банку кладут специи и огурцы.
  4. Крышки отвариваются в отдельной кастрюле.
  5. В среднем на одну трехлитровую канистру требуется 1,5 литра жидкости. Рассчитав количество воды, ставим ее на огонь до кипения.
  6. Как только будущая начинка закипит, наполните ею банки и дайте постоять, пока не выйдут пузырьки воздуха.
  7. В кастрюлю наливаем воду, всыпаем в нее соль, сахар и тщательно перемешиваем. Доведите начинку до кипения.
  8. Ставим банки в большую кастрюлю.
  9. Налейте в каждую уксус и залейте каждую банку готовым рассолом.
  10. Накройте крышками и оставьте стерилизоваться на 5-7 минут.
  11. Закатываем баночки с огурцами.

Простой рецепт огурцов на зиму в банках

Этот простой рецепт огурцов на зиму используют многие хозяйки, поэтому его по праву можно назвать классическим.

Пропорции ингредиентов указаны из расчета на одну 3-литровую банку, поэтому вам нужно будет отрегулировать количество продуктов по мере необходимости.

Что нужно приготовить:

  • 1,5-2 кг огурцов;
  • 5 листиков смородины и вишни;
  • 2 листа хрена;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 пучок укропа;
  • 1 литр воды;
  • 2 ст. л. поваренная соль;
  • 2 ст. ложки сахара.

Консервирование выполняется в несколько этапов:

  1. Огурцы моются, хвосты обрезаются и заливаются холодной водой на 4 часа.
  2. Банки промывают и стерилизуют.
  3. Крышки кипятят в воде.
  4. Зелень перебирают и измельчают.
  5. Каждая банка содержит все специи, кроме хрена.
  6. Огурцы кладут поверх специй и покрывают листьями хрена.
  7. В предварительно кипяченую воду засыпают сахар и соль.
  8. Банки с огурцами заливают и закатывают.

Через месяц огурцы можно подавать к столу.

Огурцы с помидорами в банках на зиму — вкусный рецепт

Для любителей ассорти этот способ очень подходит. Все компоненты указаны на литровую банку.

Для консервирования огурцов с помидорами на зиму этим способом потребуется:

  • 300 грамм огурцов;
  • 400 граммов помидора;
  • 1 горький перец горошком;
  • перец — по вкусу;
  • несколько веточек свежего укропа;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 лист хрена;
  • 2 лавровых листа;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 1 ст.ложка соли;
  • 1/2 ст. ложки сахара;
  • 1 ст. ложка уксуса 9%.

Консервирование помидоров с огурцами осуществляется в несколько этапов:

  1. Огурцы с помидорами хорошо промываются. Проколите каждый помидор в области стебля для хорошего посола.
  2. Подготовьте емкости, вымойте и стерилизуйте.
  3. Отварить крышки в отдельной кастрюле.
  4. В каждую банку уложить слоями: специи, огурцы без хвостов, помидоры.
  5. Укладку нужно производить очень плотно, чтобы исключить зазоры. Можно загустить его кольцами нарезанных огурцов.
  6. В кастрюлю для заливки налить воды и поставить на огонь.
  7. В банки добавить сахар и соль и залить кипятком.
  8. Положите полотенце в большую кастрюлю и поставьте стерилизационные банки на 10 минут.
  9. Достаем банки и закатываем.

Огурцы с помидорами на зиму — видео рецепт.

Огурцы на зиму в банках с горчицей

Огурцы на зиму, консервированные с горчицей, хорошо хранятся как дома, так и в подвале.На вкус они ароматные и пикантные.

Для консервирования огурцов этим способом необходимо приготовить:

  • небольших огурцов;
  • 100 мл уксуса 9%;
  • 5 ст. ложки сахара;
  • 2 ст. ложки соли.
  • 2 зубчика чеснока;
  • один зонтик укропа;
  • 1/4 моркови;
  • 0,5 чайной ложки горчицы.

Весь процесс выполняется в несколько этапов:

  1. Огурцы промываются.
  2. Банки подготовлены, промыты и стерилизованы.
  3. Сверху укладывается горчица.
  4. В воду добавляют соль с сахаром и уксусом и заливают этим маринадом банки.
  5. Банки помещают в большую кастрюлю для дальнейшей стерилизации на 5-7 минут после кипячения.
  6. Достаньте банки, и можете закатать. Пикантные огурцы на зиму с горчицей готовы!

Холодный способ закрыть огурцы на зиму в банках

Сегодня можно найти множество способов приготовить огурцы на зиму, но мы предлагаем самый простой вариант этого лакомства — это холодный способ.

Все ингредиенты взяты по 3-х литровой банке.

  • даже мелкие огурцы;
  • 1,5 литра воды;
  • 3 ст.ложки соли;
  • 5 горошин черного перца;
  • одна головка чеснока;
  • два лавровых листа;
  • 2 листа смородины, хрена и эстрагона.

Выполнение работ по данному плану:

  1. Огурцы промытые.
  2. Банки стерилизованные.
  3. В каждой банке есть специи и огурцы.
  4. Налейте воду в банку и сразу же слейте ее, чтобы определить необходимое количество воды для заполнения.
  5. Посолите и снова наполните банки.
  6. Закройте их нейлоновыми колпачками и установите в погреб.

Через 2 месяца можно приступать к дегустации.

Огурцы на зиму в банках без уксуса — рецепт диеты

Уксус разрушает часть полезных микроэлементов и витаминов, поэтому многие хозяйки предпочитают использовать диетический метод заготовки огурцов на зиму в банках.

Для этого вам понадобится :

  • небольших огурцов;
  • 2 веточки тархуна;
  • один зонтик укропа;
  • 1/3 листа хрена;
  • 2-3 листика смородины и вишни;
  • 4 зубчика чеснока.

Для заполнения:

  • 1 литр воды;
  • 2 ст. ложки соли.

Консервирование огурцов этим методом можно осуществить в несколько этапов:

  1. Огурцы промывают, перекладывают в глубокую емкость и заливают водой на 5 часов.
  2. Специи и огурцы уложены в стерилизованные банки.
  3. В воду добавляют соль, тщательно перемешивают и разливают по банкам с огурцами.
  4. Оставить бродить на 3 дня, затем процедить, вскипятить, наполнить банки и закатать.
  5. Дайте им остыть естественным образом.

Как вы уже поняли, есть несколько способов заготовки огурцов на зиму, но для того, чтобы порадовать вас конечным результатом, нужно придерживаться некоторых рекомендаций:

  • Заготовку огурцов нужно производить в день сбора, пикировки. их больше по размеру.
  • Для заливки лучше брать глубокую воду из колодца или колодца. В квартирных условиях лучше брать дополнительно очищенную воду, а не из-под крана.
  • Обязательно замочите огурцы перед консервированием.
  • Стеклянные банки необходимо стерилизовать.
  • Используйте в качестве приправы смородину, вишню или листья дуба.
  • Для хранения готовых огурцов лучше использовать погреб или подвал.

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Огурцов по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму.Грузинский салат с огурцами и помидорами

Зимой большинству из нас особенно хочется попробовать что-нибудь летнее, солнечное и теплое.

К сожалению, в этот период на прилавках магазинов можно встретить только «пластиковые» овощи, а потому различные повороты, например, грузинский салат на зиму, помогут удовлетворить потребность в сезонных продуктах питания. Конечно, вам придется заранее позаботиться о приготовлении этого блюда, но все старания и старания окупятся с лихвой, уже на этапе открытия ароматной баночки.

Как правильно стерилизовать банки для грузинского салата

Самым важным моментом при приготовлении любой консервации является этап стерилизации банок. От качества этой процедуры зависит не только сохранность содержимого, но и вкус всего твиста в целом.

Конечно, способов стерилизации очень много — можно делать паром, в духовке и даже в микроволновке. Однако мы рассмотрим наиболее удобный и практичный — в кастрюле.

  1. Во-первых, нам нужно найти подходящую кастрюлю. Подойдет глубокая емкость, в которой баночки будут размещаться вертикально целиком или почти полностью.
  2. Сами банки нужно хорошо вымыть, и то же самое нужно сделать с крышками, которыми мы будем закрывать наши консервированные салаты.
  3. Наливаем воду в банки до горлышка, кладем внутрь кастрюли, так же вливаем воду так, чтобы она покрывала «плечи» банок. Рядом ставим крышки, их тоже нужно будет отварить.
  4. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. После этого немного убавляем огонь и стерилизуем наши банки 10-20 минут.

Время, необходимое для стерилизации, полностью зависит от размера ваших банок. Так, для поллитровой емкости хватит 10 минут кипячения, литровые банки стерилизуют за 15 минут, а для трехлитровой придется подождать 20 минут.

Простой рецепт грузинского салата на зиму из огурцов и зеленых помидоров

Если вы хоть раз пробовали традиционные грузинские блюда, то наверняка знаете, что такие блюда всегда отличаются легкой остротой и просто невероятным ароматом.Не стал исключением и этот салат, который завораживает своим запахом еще на этапе приготовления.

Состав

  • Помидоры зеленые — 2 кг;
  • Огурцы свежие — 2 кг;
  • Перец сладкий болгарский — 2 кг;
  • Чеснок — 2-3 головки;
  • Масло подсолнечное — 200 мл;
  • Уксус 9% — по 1 ч. Л. На литровую банку;
  • Сахар-песок белый — 100-150 г;
  • Соль по вкусу;
  • Приправы по вкусу.

Как приготовить консервированный грузинский салат своими руками

  1. Прежде всего, нам нужно избавить наши зеленые помидоры от характерного неприятного послевкусия.Для этого замачиваем их в холодной воде на час, предварительно хорошо ополоснув.
  2. Пока наши помидоры оседают, мы заняты другими овощами. Мои перцы, шляпки срезаем. Затем руками или острым ножом удалите центральную часть с семенами, снова промойте овощи и нарежьте их небольшими кубиками.
  3. Огурцы хорошо промываем от грязи, нарезаем полукругами. Лучше сделать их не очень тонкими, чтобы при варке кусочки не выползли.
  4. Головки чеснока разбираем на дольки, а потом снимаем с них кожицу.Нам нужно очень мелко нарезать чеснок.
  5. Слейте воду из контейнера для помидоров, разрежьте каждый помидор пополам, вырежьте твердый центр, а затем нарежьте овощи среднего размера ломтиками.
  6. В глубокий казан (или кастрюлю) кладем измельченные помидоры и перец, всыпаем масло, добавляем специи (например, хмель сунели), чеснок, соль, сахар. Ставим на огонь чуть меньше среднего, накрываем крышкой и тушим 20 минут.
  7. За это время несколько раз перемешиваем нашу овощную массу, после чего добавляем дольки огурца.Снова закройте крышкой, увеличьте огонь до максимума (содержимое должно закипеть), убавьте обратно и тушите еще 5 минут.
  8. Параллельно с этим стерилизуем банки и крышки. Затем в каждую из них кладем получившийся салат, вливаем уксус.
  9. Закатываем крышками, переворачиваем банки вверх дном, укутываем чем-нибудь теплым. Дожидаемся полного остывания и переносим в прохладное место на хранение.

Многие кулинары всерьез опасаются использовать огурцы при изготовлении спинов — банки с ними часто лопаются.Если не хотите рисковать, можете исключить этот овощ из рецепта. В этом случае вы скорее получите консервированное грузинское лечо, которое тоже очень вкусно.

Традиционный грузинский салат из баклажанов на зиму

Какие овощи приходят на ум при упоминании грузинской кухни? Скорее всего, набор будет стандартный — помидоры, чеснок, лук и, конечно же, баклажаны. Именно последний станет основным ингредиентом блюда, которое мы будем готовить по этому рецепту.

Ингредиенты

  • Баклажаны — 5 кг;
  • Уксус 9% — по 1 ч. Л. На литровую банку;
  • Кинза свежая — пучок;
  • Чеснок — 2 головки;
  • Соль — 1 столовая ложка;
  • Сахарный песок белый — ½ стакана;
  • Лук желтый — 0,5 кг;
  • Морковь — 300 г;
  • Масло подсолнечное — 250 мл;
  • Укроп и петрушка — пучок;
  • Перец красный молотый — 1 ч. Ложка

Как быстро и легко приготовить грузинский салат на зиму пошагово

  • Баклажаны хорошо промываем, срезаем «окурки» и поврежденные участки.Затем нарезать каждый овощ крупными кубиками.
  • Отправляем наши баклажаны отвариваться в кипящей подсоленной воде на 5 минут, после чего достаем и откидываем на дуршлаг.
  • Очищаем лук от шелухи и нарезаем полукольцами. Наш шеф-повар расскажет и покажет, как это сделать быстро и красиво.
  • Так же снимаем кожицу с моркови, натираем на крупной терке.
  • Всю зелень, которая у нас есть, хорошо промываем и максимально мелко нарезаем.
  • Головки чеснока разбираем на зубчики, чистим и пропускаем через пресс.
  • В казан налить масло, нагреть, добавить сюда лук, морковь, баклажаны. Тушить на слабом огне около 15 минут, затем добавить зеленый чай, чеснок, сахар, соль и красный перец. Все хорошо перемешать и варить еще 5 минут.
  • Разливаем нашу овощную массу в стерилизованные банки, в каждую добавляем по чайной ложке уксуса, а затем скатываем емкости.
  • Банки переворачиваем, даем остыть под крышками и отправляем на хранение.

Такой грузинский салат лучше употреблять не сразу, а дать постоять не менее двух недель. За это время все вкусы окончательно смешаются и на выходе у вас будет невероятно ароматное и вкусное овощное блюдо, которое будет хорошо смотреться как на повседневном, так и на праздничном столе.

Зимний салат-закуска по-грузински из капусты, помидоров и огурцов

Ингредиенты

  • Лук желтый — 0,5 кг;
  • Огурцы свежие — 0.5 кг;
  • Помидоры свежие — 0,5 кг;
  • Чеснок — 2 головки;
  • Морковь — 0,5 кг;
  • Капуста — 1 кг;
  • Кинза — это связка;
  • Черный перец — по вкусу;
  • Соль по вкусу;
  • Уксус 6% — по 1 столовой ложке на литровую банку;
  • Масло растительное — по 2 столовые ложки. на литровую банку;
  • Лавровый лист — 1 лист на литровую банку.

Как приготовить вкусный грузинский салат на зиму в домашних условиях

  1. Очищаем лук от шелухи и нарезаем кольцами.
  2. Отрезаем у огурцов «окурки» и шинкуем их круглыми кусочками.
  3. Помидоры хорошо промываем, удаляем серединку, где крепится плодоножка, нарезаем дольками.
  4. Делим головки чеснока на зубчики, затем очищаем каждый зубчик и мелко нарезаем.
  5. Очистить морковь и три на средней терке.
  6. Капусту хорошо вымыть, удалить верхние поврежденные листья, а затем нарезать тонкими полосками.
  7. Кинзу тщательно промываем и как можно мельче нарезаем.
  8. В большой емкости смешайте все нарезанные ингредиенты, добавьте сюда соль и перец и все хорошо перемешайте. Дать настояться 20 минут.
  9. Пока мы стерилизуем банки и крышки, вынимаем их из воды. Раскладываем нашу овощную смесь по банкам, перед этим на дно кладем лавровый лист, вливаем масло и уксус.
  10. Накрываем каждую банку крышкой и ставим обратно в кастрюлю, где мы стерилизовали емкость. Снова зажигаем огонь.
  11. Кипятим наши скрутки полчаса, затем скатываем их, переворачиваем и ждем, пока они остынут.
  12. Ставим на хранение в темное прохладное место.

Такой грузинский салат на зиму получается очень необычным и необычайно вкусным. Если вам нравится он острее, то можно добавить в овощную массу красный перец чили (молотый или свежий), а можно просто увеличить количество чеснока в рецепте.

Описание

Грузинский салат на зиму с огурцами, болгарским перцем и чесноком в томатном соусе обязательно станет одним из ваших любимых зимних блюд.Для грузинской кухни характерны острые и сладкие блюда одновременно, но часто встречаются и кисло-сладкие блюда. Салат, который мы будем готовить, отчасти будет напоминать более известное лечо, однако в качестве основного ингредиента мы будем использовать свежие и сочные огурцы. Консервация обязательно получится необычной и очень ароматной, ее смело можно подавать даже на праздничный стол.
Как и любая другая, грузинская кухня имеет свои особенности и аспекты, которым необходимо следовать.Для удобства приготовления и экономии вашего времени мы подготовили пошаговый фото-рецепт приготовления такого грузинского салата в домашних условиях. Наглядные инструкции объясняют и демонстрируют каждый этап процесса приготовления, поэтому у вас не возникнет никаких проблем. В процессе приготовления свежие огурцы пропитываются томатным соком и ароматом дополнительных ингредиентов, сохраняя при этом свою хрустящую освежающую текстуру. Такая холодная закуска подходит ко многим блюдам, хотя ее можно подавать и отдельно. Приступим к приготовлению вкусного грузинского салата с огурцами на зиму.

Состав

Грузинский салат на зиму с огурцами — рецепт

Покупаем в магазине или собираем с грядок самые свежие и спелые овощи. Помидоры промыть, затем сделать крестообразный надрез на верхушке каждого плода и опустить в кипяток на 1-2 минуты, после чего необходимо аккуратно удалить кожуру с помидоров.


Огурцы можно за пару часов заранее залить холодной водой и периодически менять, затем овощи нужно разрезать строго пополам по длине, а потом не слишком тонкими кружочками, как показано на фото. Тщательно промойте огурцы перед приготовлением, потому что мы не будем срезать с них кожицу .


Болгарский перец промываем, у каждого плода аккуратно вырезаем сердцевину вместе с плодоножкой, а затем нарезаем небольшими кусочками. Очищенные помидоры тоже измельчаем, но до пюре, затем переливаем в кастрюлю подходящего размера. Вылейте туда подготовленные дольки болгарского перца. Добавить к ингредиентам указанное количество сахара и соли, перемешать, довести до кипения и варить 20 минут после закипания.


По истечении указанного времени подготовленные нарезанные огурцы высыпать в кастрюлю с помидорами и болгарским перцем. Смешайте ингредиенты и тушите еще 5 минут. Чесночные дольки очищаем от шелухи, продавливаем через пресс или очень мелко нарезаем, отправляем в кастрюлю вместе с подсолнечным маслом. Снова доведите закуску до кипения, затем выключите огонь.


Банки стерилизуем паром или кипятком; вы также можете использовать для этой цели микроволновую печь или духовку.Раскладываем горячую заготовку по еще не остывшим, а сухим банкам, в каждую вливаем по чайной ложке столового уксуса. Банки плотно закрываем простерилизованными крышками, даем консервации остыть под одеялом и убираем в кладовку. Классический грузинский салат с огурцами на зиму готов .



Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Предлагаем вам добавить на полку ваших закусок еще один вкусный пикантный грузинский салат из огурцов на зиму, невероятно ароматный.Ни в коем случае нельзя обходить стороной сезонные овощи, в конце лета можно приготовить множество различных заготовок, это позволит зимнему рациону не быть скучным, а во время Поста побаловать себя вкусностями. Сегодняшние огурцы получаются хрустящими, острыми, с потрясающе вкусным соусом. Их можно подавать к мясу — очень гармонично, а можно с воздушным картофельным пюре. Мне тоже нравится этот.

— огурцы — 2,3-2,5 кг.,
— томаты — 900-950 гр.,
— масло растительное — 0,5 стакана,
— уксус — 0,5 стакана,
— сахар — 0,5 стакана,
— чеснок — 160 гр.,
— соль — 1,5 ст. л.,
— кориандр — 5-7 гр.,
— хмель-сунели — 10-15 гр.,
— перец острый — по вкусу.

Примечание: мы используем стакан объемом 250 мл.

Рецепт с фото пошагово:

Процесс приготовления


Первый шаг — приготовление соуса. Помидоры и острый перец промываем, вырезаем из помидоров место роста плодоножки, нарезаем помидор произвольными кусочками.Острый перец добавляем исключительно по вкусу, без него можно обойтись, если не любите все острое.


Пропустите помидоры и перец в мясорубке с лучшим грилем или измельчите все в чаше блендера. В кастрюлю с толстым дном налить томатное пюре, сразу добавить порцию соли-сахара, растительного масла. Накрываем сковороду крышкой, ставим на умеренный огонь, варим пятнадцать минут.


Огурцы промываем в прохладной воде, сушим. Обрезаем концы с двух сторон, сами огурцы нарезаем кружочками, примерно по полсантиметра каждый.В принципе, вы можете выбрать любой способ нарезки.


Снимите горячее томатное пюре с плиты, добавьте специи, не пожалейте. На этом этапе также вводим отмеренное количество уксуса.


Немедленно залейте кольца огурца. Приготовьте это, наверное, уже всемирно известное.


Хорошее количество чеснока очищаем, промываем и обсушиваем, зубчики нарезаем мелкими кубиками. Закидываем в кастрюлю. Все перемешиваем и травим на плите.


Готовьте огурцы со специями ровно через десять минут после закипания.На этом этапе уже можно немного отведать соуса, при необходимости скорректировать окончательный вкус под себя. Через десять минут очень быстро разложите огурцы по сухим стерильным банкам.


Сразу, буквально мгновенно закручиваем банки с закипевшими крышками, проверяем герметичность. Салат из огурцов по-грузински охладите на зиму под махровым полотенцем или одеялом, перевернув банку вверх дном. Хранить в темном месте. А эту постоянно готовила бабушка. Когда я его вижу, сразу вспоминаю ее.



Приятного аппетита и вкусных блюд!

На зиму много салатов из огурцов. Сегодня я хочу предложить один из таких салатов, и он называется грузинский салат с огурцами на зиму. Салат получил такое название из-за пикантной смеси приправ хмеля-сунели. Грузинская кухня славится своим мягким вкусом и яркими специями. Именно такой и получится заготовка.
Все фасованные салаты, как и грузинские огурцы на зиму, приготовить самостоятельно несложно, большую часть времени уходит на приготовление овощей и их нарезку.Чтобы сэкономить время, для нарезки можно использовать домашний комбайн или тонкую терку-слайсер. В любом случае закуска получится потрясающе вкусной!

Ингредиентов на 1,5 литра готового салата:

  • помидоры спелые и мясистые — 700 г;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • острых перца — по вкусу;
  • огурцы
  • — 750 г;
  • сахарный песок — 0,5 ст. л .;
  • соль — 1 ст. л .;
  • масло растительное — 70 мл;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • пряность хмель-сунели — 1 шт.5-2 ст. л .;
  • кориандр по вкусу.

Препарат

Помидоры для салата брать очень спелые и красные, желательно из мясистых сортов, тогда соус получится густым. Подготовьте помидоры к чистке. Для этого надрежьте ножом кожицу каждого помидора крест-накрест. Вскипятите воду в чайнике.


Тем временем измельчите зубчики чеснока ножом или протолкните их через специальную чесночную посуду. Острый перец нарезать кольцами, добавить в салат по своему вкусу.


Поместите помидоры в миску и залейте кипятком из чайника, дайте постоять 10 минут. Если у помидоров очень плотная кожица, то их лучше несколько минут бланшировать на среднем огне. Затем опустите помидоры в очень холодную воду (можно даже добавить лед) и снимите кожицу руками, кожица будет легко сниматься.


Используйте для этого салата огурцы среднего размера или маленькие корнишоны. Предварительно замочите огурцы в емкости с холодной водой.Для салата нарежьте огурцы тонкими ломтиками. Если взяты корнишоны, сделайте кружочки толще.


Измельчить очищенные помидоры в пюре с помощью погружного блендера. То же самое можно сделать с мясорубкой или кухонным комбайном.


Томатное пюре поставить на умеренный огонь и варить 10 минут. Отправьте в томатное пюре чеснок с острым перцем. Теперь добавьте сахар и соль, добавьте растительное масло и уксус. Не путайте с уксусной эссенцией, лучше не употреблять!


Добавьте в томатное пюре приправу хмеля-сунели, по желанию можно добавить молотый кориандр.


Поместите подготовленные огурцы в кипящую томатную смесь. Через несколько минут огурцы начнут сочиться, салат размешать длинной ложкой.


Варите салат на умеренном огне около 10 минут, не забывая перемешивать, чтобы овощи готовились равномерно. Цвет огурцов виден, он стал оливкового оттенка, а значит, на зиму по-грузински готов пикантный салат из огурцов.

Пока готовился салат, нужно было стерилизовать банки.Сделать это несложно — кипятком или горячим паром. Разложите кипящий грузинский салат с огурцами по банкам и сразу же плотно закройте крышками.


Банки с салатом накрыть крышками и накрыть одеялом, в таком виде держать до полного остывания. Затем храните его в прохладном месте на холодное время года.


Если вы хотите попробовать эти восхитительные огурцы, охладите их небольшое количество в холодильнике.

Все домашние заготовки производятся в Грузии.С давних времен грузины накопили большой опыт в области консервирования всевозможных продуктов, начиная от мяса, сыра, овощей, фруктов и заканчивая различными специями и приправами. Все эти богатства народной кулинарной мудрости не только не устарели, но и наполняются новым содержанием.

До сих пор, особенно в высокогорных и труднодоступных регионах Грузии, сохранилось много интересных старинных традиций, которые помогают сохранять мясные продукты. Здесь предпочтение отдается сушеному и копчению … Когда-то достаток семьи определялся количеством копченостей, хранимых над очагом.

В сушеных продуктах бактерии не размножаются, а при копчении мясо обрабатывают дымом, содержащим креозот и муравьиную кислоту, при всасывании бактерии уничтожаются.

Особое значение имеют породы древесины, используемые для копчения. Считается, что дым от стружки вяза и дуба придает мясу приятный аромат, а дым от хвойных деревьев, наоборот, придает мясу неприятный запах.

К домашним консервам относятся свиной окорок — лори — и колбаса — шигнит , которые могут храниться 3-4 года.

Больше всего поражает разнообразие способов маринования и маринования, используемых в грузинской кухне. Вкус и аромат этих блюд незабываемы, и приготовить их совсем не сложно. Просто нужно строго соблюдать технологию и не жалеть необходимых пряных трав.

Кулинарные чудеса грузинские повара создают из обычных баклажанов : их ферментируют, обжаривают в винном уксусе, заливают орехами, тушат луком, смешивают с болгарским перцем и даже варят варенье.

Сушка — еще один распространенный способ приготовления пищи. Грузины умеют сушить не только зелень и специи, но и помидоры, тыкву, дыни, различные фрукты и виноград.

Как и в древности, наряду с культурными растениями повсеместно используется огромное количество дикорастущих трав, фруктов и ягод.

Пример грузинской бережливости — свекла … Листья сушеные, корни соленые, сырые корнеплоды хранятся в ямах. Зимой сушеные ботвы свеклы используют в овощных блюдах и приправах.

Лесные дары Не пренебрегают и грузинские хозяйки, поэтому в грузинском меню много лесных ягод и фруктов. Из лесной малины делают варенье, сухие листья и ягоды для чая.

Очень разнообразное использование лесных яблок и лесных груш … Их полностью сушат на солнце, не разрезая. Зимой из них готовят жидкую смесь, растирают в нее хлеб и едят в качестве первого блюда.

Нельзя не упомянуть также использование в пищу кизила и барбариса … С давних времен было широко распространено приготовление шехамади из кизила.
Сушеный кизил бросают в кипящую воду, варят, отжимают и растирают. В остывший бульон добавляется мука.
Чтобы масса не загустела, снова поставить на огонь, всыпать толченые орехи, чеснок, соль и снова вскипятить.
Надо сказать, что кизиловый суп имеет очень приятный вкус и используется не только в пищу, но и в лечебных целях.

Барбарис Грузины всегда считали чрезвычайно полезным растением.Едят сырым, сушат, хранят в рассоле. Его используют как приправу, из него готовят кисель, применяют как лекарство при заболеваниях почек.

Отдельное, очень важное место в грузинской кухне занимают орехов … Ореховые деревья распространены по всей Грузии. Их плоды используются для приготовления соусов, начинки для конфет. Орехи хранят сушеными или измельченными с солью и при необходимости заправляют ими.

Плавленый курдючный жир.
Нарезать жирную корейку ягненка, почку или мякоть задней ноги на кусочки, тщательно промыть, посолить и тушить.
Во время тушения добавьте немного горячей воды и удалите кости, чтобы мясо не подгорело.
Когда мясо тушится, добавить топленый курдючный жир и тщательно обжарить.
Быстро переложите горячее обжаренное мясо в подходящую чистую, хорошо просушенную посуду, полейте горячим расплавленным курдючным жиром так, чтобы он покрыл мясо слоем не менее 1,5 см. Плотно закрыть и хранить в сухом прохладном месте.
Чобан-каурма можно использовать для приготовления множества вкусных блюд.
ПРИМЕЧАНИЕ. Вместо курдючного сала можно с успехом использовать топленый свиной или говяжий жир, а также смесь свиного и говяжьего жира.

Пропустить мясистый красный перец через мясорубку, добавить соль и винный уксус (винный уксус используется в очень малых количествах: он не должен придавать еде привкус уксуса), сложить все в маленькие баночки и герметично закрыть.
Перец рекомендуется готовить указанным выше способом в сентябре.
Используется как приправа к отварному и жареному мясу, птице и рыбе.

:
1 кг ткемали
1/4 стакана воды
1 чайная ложка кориандра
4-5 зубчиков чеснока
стручковый перец
омбало (полевая трава)
соль по вкусу

Перебранный ткемали промыть холодной водой, разрезать пополам, положить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды, поставить на огонь и варить до тех пор, пока кожица не начнет отставать.
Затем протрите ткемали деревянной ложкой через дуршлаг, чтобы удалить кожицу и кости.
Переложите натертые ткемали в отдельную кастрюлю и снова готовьте, все время помешивая, до образования желаемой густоты.
Перемешивать деревянной ложкой и часто, так как масса ткемали очень легко прилипает ко дну.
За 5 минут до окончания варки всыпать соль и добавить толченую паприку, чеснок, семена кинзы и, желательно, омбало.
Готовый соус перелить через воронку в бутылки, наполняя их до горлышка, налить в каждую бутылку по ложке растительного масла и закрыть предварительно пропаренными пробками или перевязать сложенным вдвое целлофаном.
Через 24 часа измельчите бутылки, закрытые пробками.
Хранить в сухом прохладном месте.

Отварить ткемали, шипы или сливы, положить на сито и дать стечь всей жидкости.
Оставшуюся массу протереть через сито, удалить косточки.
На чистую гладкую доску прямоугольной формы, предварительно смоченную холодной водой, выкладываем натертую массу и разравниваем толщиной 1 см.
Положите доску тканью на солнце и просушите с двух сторон (переворачивая по мере высыхания).
Затем высушите ткань, повесив ее на веревке, как полотенце.
Из оставшейся жидкости можно приготовить куантсарахи.

Выжмите сок из граната, перелейте в подходящую миску и дайте постоять.
Затем осторожно перелейте в другую миску.
Через несколько часов повторите эту процедуру до тех пор, пока не получите прозрачный сок без осадка.
Приготовленный таким образом гранатовый сок перелить в кастрюлю на огонь и варить, помешивая деревянной ложкой.
Кипячение осуществляется до 1/2 начального объема бульона.
Положите корицу и гвоздику в небольшой чистый марлевый мешочек и зашейте.
За 30 минут до окончания варки положить пакетик корицы и гвоздики в кастрюлю и добавить сахар по вкусу.
Вареный гранатовый сок должен иметь приятный кисловатый вкус и медовую консистенцию.
Хранить в сухом прохладном месте.

Отсортированные ткемали промыть холодной водой, разрезать пополам, положить в кастрюлю, поставить на огонь и варить до тех пор, пока кожица не начнет отставать.
Затем положите на сито и дайте бульону стечь.
Тклапи (кислый лаваш) рекомендуется готовить из мякоти оставшихся на сите ягод.
Бульон (сок из ткемали) перелить в отдельную кастрюлю, поставить на огонь и варить, помешивая деревянной ложкой.
Варка осуществляется до 1/3 начального объема бульона.
После этого посолите, остудите и разлейте куантсарахи в заранее подготовленные бутылки.
Закройте бутылки крышкой и залейте смолой.
Хранить в сухом прохладном месте.

Промытые очищенные баклажаны нарезать длинными ломтиками толщиной 1-2 см, присыпать солью и держать под крышкой 25-30 минут, затем отжать вручную.
Нагрейте сковороду с растительным маслом, выложите приготовленные баклажаны и тщательно обжарьте на среднем огне.
Мелко нарезанный лук потушить на растительном масле, смешать с обжаренными баклажанами и, добавив немного растительного масла, снова обжарить лук и баклажаны вместе.
Готовые баклажаны плотно выложить в банки, залить кипяченым, а затем остывшим растительным маслом (слой 3-4 см).
Осторожно протрите края банок сухой тканью или бумажным полотенцем и плотно закройте пергаментной бумагой.

Обжарьте баклажаны на растительном масле, как описано выше.
Затем плотно разложить по банкам (почти до верха) и залить винным уксусом.
Тщательно протрите края банок и заклейте пергаментной бумагой.
Хранить в сухом прохладном месте.

:
1 кг баклажанов
1-1,5 стакана очищенных грецких орехов
1 ст. ложка растительного масла
100-150 г лука
1/2 стакана винного уксуса
1/2 стакана воды
1-2 зубчика чеснока
По 1 чайной ложке кориандра, имеретинского шафрана, молотой корицы и гвоздики
кипяченого растительного масла (по мере необходимости)
перец
соль по вкусу

Неочищенные баклажаны промыть холодной водой, разрезать вдоль, положить в кастрюлю, залить кипятком так, чтобы они были покрыты только наполовину, и варить около 20 минут (не кипятить).
Выложите приготовленные баклажаны в ряд на чистую доску и прижмите сверху другой доской с грузом.
Баклажаны выдержать под давлением 12-15 часов, чтобы вся вода и горечь были стеклянными. Лук нарезать очень мелко, обжарить на растительном масле, залить водой, перемешать и, дав ему покипеть 2-3 минуты, снять с огня.
Смешайте измельченные грецкие орехи, чеснок, перец, семена кинзы, имеретинский шафран и соль с охлажденным обжаренным луком, винным уксусом, молотыми корицей и гвоздикой.
Залить баклажаны приготовленным фаршем через надрезы, плотно уложить в банки вместе с оставшимся фаршем, залить кипяченым, а затем охлажденным растительным маслом (слой 2 см).
Тщательно протрите края банок и заклейте пергаментной бумагой.
Хранить в сухом прохладном месте.

:
1 кг баклажанов
300 г сладкого перца
1 стакан очищенных грецких орехов
1 стакан мелко нарезанного сельдерея, кинзы, укропа
1/2 стакана нарезанной петрушки, базилика, пикантного
300-400 г лука
50 г чеснока
уксуса
соль вкус

Небольшие баклажаны, вымытые, но не очищенные, разрезать продольно, положить в кипящую воду и варить 15-20 минут, затем выложить в один ряд на чистую доску и придавить сверху другой доской с грузом, выдержать под давлением 8 -10 часов, затем нарезать кусочками среднего размера.
Болгарский перец опустить в кипящую воду на 5 минут, затем отжать и крупно нарезать.
Грецкие орехи измельченные, чеснок и соль, мелко нарезанный сельдерей, кинза, петрушка, базилик, чабер, укроп, смешать с мелко нарезанным луком, добавив винный уксус (при желании винный уксус можно разбавить холодной кипяченой водой).
В полученную массу добавить подготовленные баклажаны и болгарский перец и тщательно перемешать.
Вареные баклажаны плотно разложить по банкам, залить кипяченым, а затем остывшим растительным маслом.

Хранить в сухом прохладном месте при температуре 18 ° C или ниже.

КОНСУЛЬТАЦИЯ. При хранении консервов при температуре ниже + 18 ° C образование в них ботулотоксина невозможно.
Бидоны следует выбросить или, в крайнем случае, измельчить их содержимое, залить водой, довести до кипения и прокипятить 20 минут — ботулотоксин полностью распадается через 10 минут кипячения.

:
1 кг баклажанов
1 стакан измельченного сельдерея
1/2 стакана измельченной петрушки, чабера, укропа
50 г чеснока
1.5 ст. ложки соли
перец по вкусу

Маленькие длинные неочищенные баклажаны тщательно промыть холодной водой и сделать продольный надрез длиной 3-4 см в каждом.
Затем опустить баклажаны в кипящую воду и, дав кипятку 7-10 минут, опустить в холодную воду на 20-30 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
В кипящую воду (4 стакана) опустить веточки сельдерея и через 3-5 минут вынуть их и остудить, посолить и остудить кипящий бульон.
Зелень (сельдерей, петрушку, чабер, укроп) мелко нарезать, чеснок, перец, все это тщательно перемешать с солью, затем через надрезы залить этой смесью баклажаны, плотно уложить в банку, залить остывшим рассолом ( рассол должен покрыть баклажаны), аккуратно закупорить банку и поставить в сухое прохладное место.

:
1 кг баклажанов
150-200 г лука
3/4 стакана винного уксуса
1/2 стакана воды
1 ст. ложка душистого перца
1 лавровый лист
1/3/4 стакана растительного масла
1 ст.ложка соли

Промытые и очищенные баклажаны нарезать кружочками, посолить, накрыть крышкой и оставить на 3-4 часа.
Затем отжать вручную, положить на разогретую на растительном масле сковороду, хорошенько обжарить и дать остыть.
Жарить нужно на умеренном огне, чтобы баклажаны хорошо прожарились внутри.
Очищенный лук нарезать тонкими ломтиками.
Налейте разбавленный водой винный уксус в чистую кастрюлю, добавьте душистый перец, лавровый лист, соль и дайте закипеть, затем остудите.
Выложить в банку слой нарезанного лука, 2 ряда баклажанов, снова лук и таким образом заполнить всю банку, залить остывшим маринадом, залить сверху предварительно прокипяченным, а затем остывшим растительным маслом (слой 2 см).
Тщательно протрите края банок чистой тканью или бумажным полотенцем и плотно закройте.
Банки также можно обернуть пергаментной бумагой или обмотать целлофаном.

:
6-8 крупных баклажанов
1 веточка кинзы
2 зубчика чеснока
100 г жира
3 веточки чабера с кинзой и базиликом
2 веточки петрушки и сельдерея
перец
соль по вкусу

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками 1-1.Толщиной 5 см, посолить, накрыть чистым полотенцем и оставить на 1 час, затем аккуратно отжать, аккуратно сжимая рукой, чтобы ломтики не потеряли форму.
Тщательно измельчите грецкие орехи, соль, перец, кинзу и чеснок, затем добавьте мелко нарезанную петрушку, базилик, сельдерей и чабер и перемешайте.
Залить получившейся массой баклажаны, выложить на раскаленную сковороду с жиром, накрыть крышкой и обжарить со всех сторон.
Приготовленные таким образом баклажаны плотно разложить по банкам, залить кипяченым, а затем остывшим растительным маслом.
Герметично закройте банки.
Хранить в сухом прохладном месте.

Перебрать зелень кинзы, эстрагона, мяты, сельдерея, чабера, базилика и петрушки, промыть, стряхнуть с воды, положить на чистую доску и высушить на солнце.
Храните сушеные травы в мешках из редких материалов.

:
1 кг капусты
150 г сельдерея с корнями
100 г сушеных трав (чабер, базилик, эстрагон, укроп, мята)
50 г чеснока
2 ст. ложки соли
2 стакана воды
перец по вкусу

Отобрать маленькие здоровые, белые, крепкие кочаны без зеленых листьев, срезать внешние вялые листья.
На каждом кочане, слегка соскребая культю, сделайте крестообразный надрез или разрежьте каждый кочан пополам или на куски и отрежьте пенек.
Подготовленную капусту опустить в кипяток на 3-5 минут, вынуть и остудить.
В отдельную кастрюлю налить 2 стакана воды, дать закипеть, добавить соль (1 ст. Ложка), положить сельдерей с корнями и чесноком, кипятить 2-3 минуты, вынуть из кипятка, остудить; остудить и бульон.
Банку вымыть, обсушить, положить в нее половину подготовленной капусты, выложить охлажденный сельдерей с корнями, чеснок, перец чили (по желанию можно добавить лавровый лист), остаток капусты залить 2 стаканами охлажденного бульона, 2 стакана холодной воды, сверху положить сушеную зелень (чабер, базилик, эстрагон, мята и укроп), посыпать солью (1 столовая ложка), накрыть все деревянным кружком, придавить гнетом, за что можно возьмите большой хорошо вымытый камень, накройте его чистой тканью, закройте банку пробкой и поставьте в сухое прохладное помещение с постоянной температурой.
Когда капуста осядет, добавьте еще капусты, чтобы банка стала полной.
Через 7-10 дней проверьте, достаточно ли соли. Если не хватило — доп.
Необходимо следить, чтобы в процессе брожения и хранения капуста всегда была залита рассолом, иначе она быстро заплесневеет или загниет.
Поэтому, когда рассола станет мало, капусту нужно периодически заливать подсоленной холодной водой.
Во время хранения, если на поверхности рассола появится плесень, осторожно удалите ее, каждый раз мойте и ошпаривайте камень.
Квашеную капусту рекомендуется готовить в ноябре.

КОНСУЛЬТАЦИЯ. При выборе кочана следует внимательно изучить кочан: он должен быть разумного размера, а листья нежными, не вялыми и не толстыми.
Убедитесь, что на кочане нет мягкой гнили, повреждений при транспортировке или морозов.

:
1 кг капусты
1-1,5 ст. ложки соли
300-400 г моркови
стручковый перец
лавровый лист по вкусу

Плотные кочаны спелой капусты очистить от внешних зеленых и вялых листьев, разрезать на две или четыре части, удалить плодоножку и мелко нарезать.
Перемешать нашинкованную капусту с солью, накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут.
Затем потрите капусту руками, пока она не станет мягкой.
В чистую сухую протертую банку уложить капусту тонкими слоями, присыпать тонко нарезанной морковью с перцем и, по желанию, лавровым листом.
Тщательно утрамбуйте каждый слой деревянной толчкой, чтобы вышел сок.
Плотная упаковка затрудняет попадание воздуха в банку и тем самым защищает капусту от гниения. Выкладывать капусту нужно доверху, чтобы выделяющийся при брожении сок не переливался через края посуды.
Придавить капусту хорошо промытым и ошпаренным деревянным кружком с гнетом (промыть косточкой).
Через 3-4 дня на поверхности начнут набухать пузырьки — признак начала брожения, затем пена, которая постепенно исчезает.
Во время брожения капусту нужно несколько раз проткнуть чистым колышком, чтобы вышел образовавшийся газ.
Нужно следить, чтобы капуста все время была покрыта соком.
Если при брожении выделяется слишком мало сока, следует добавить рассол (1/2–1 чайная ложка соли на стакан кипяченой воды).
Образовавшуюся белую пену необходимо удалить, а деревянный круг и камень промыть кипятком.

:
1 кг квашеной капусты
1/2 стакана очищенных грецких орехов
3 зубчика чеснока
1/4 стакана нарезанной кинзы
1 чайная ложка хмеля-сунели
укроп по вкусу

Нарезать квашеную капусту на доске и отжать.
Слить сок в отдельную посуду и добавить пропущенные через мясорубку орехи, чеснок, сунели, кинзу и измельченную капусту.
Все тщательно перемешать и посыпать измельченным укропом.

:
1 кг капусты
300-400 г свеклы
150-200 г сельдерея с корнями
100-150 г сушеной соленой зелени, базилика, эстрагона, укропа, мяты
50 г чеснока
2-2,5 ст. ложки соли
перец по вкусу

Приготовьте капусту так же, как указано в рецепте «Квашеная капуста с кочанами», с той лишь разницей, что каждый слой капусты в этом случае чередуется со слоем очищенной, разрезанной пополам или на части ярко окрашенной свеклы.

:
1 кг капусты
1,25 стакана винного уксуса
2,5 стакана воды
1/2 стакана сахара
10 горошин душистого перца
1 лавровый лист
1 ст. ложка соли

Приготовленную таким образом капусту мелко нарезать, смешать с солью (1/2 столовой ложки), слегка натереть руками, переложить в банку, залить охлажденным маринадом, перевязать банку пергаментной бумагой и хранить в прохладном сухом помещении. .
Приготовление маринада: в чистую кастрюлю налить винный уксус, воду, добавить соль (1/2 столовой ложки), сахар, душистый перец, лавровый лист.
Дайте маринаду закипеть и остыть.


Тщательно измельчите очищенные грецкие орехи, чеснок и соль, отожмите масло и слейте в отдельную миску.
В полученную ореховую массу добавить измельченные семена перца и кинзы, винный уксус и тщательно перемешать.
Затем добавить измельченные помидоры, все перемешать, плотно разложить по банкам, сверху полить ореховой пастой.
Тщательно протрите и закройте края банок.
Хранить в сухом прохладном месте.

:
1 кг помидоров
1 ст.ложка соли
500 г чеснока
200 г зелени (сельдерей, укроп, петрушка)
50 г сушеного укропа
стручковый перец по вкусу

Вымыть и нарезать не очень крупные зеленые помидоры.
Приготовление фарша: зелень, чеснок, перец, перец мелко нарезать, посолить и все тщательно перемешать.
Этой массой нафаршировать помидоры через разрез и выложить слоями в банку.
Сверху выложить сушеный укроп и прижать деревянным кружком грузом. В кипящую воду (2 стакана) всыпать соль, положить сельдерей и петрушку с кореньями и чесноком, кипятить 2-3 минуты, снять с огня и остудить (овощи отдельно, отвар отдельно).
Остывшую свеклу выложить в банку, чередуя с подготовленными чесноком, сельдереем и петрушкой с корнями, а также укропом, перцем и, по желанию, лавровым листом.
Залить все остывшим бульоном (2 стакана) и холодной кипяченой водой (1-2 стакана).
Свеклу залить рассолом.

:
1 кг свеклы
2,5 стакана винного уксуса
2,5 стакана воды
1/2 чайной ложки соли
10 душистый перец горошком
5-6 гвоздик
2 лавровых листа

Свеклу тщательно вымыть, не очищая и не отрезая корни, отварить и остудить в бульоне.
Затем очистить, нарезать ломтиками и залить охлажденным маринадом.
Банки закрыть пергаментной бумагой, перевязать и хранить в сухом прохладном месте.
Приготовление маринада: в кастрюлю налить уксус, воду, всыпать сахар, соль, душистый перец, гвоздику, лавровый лист, отварить и остудить.

Бланк без стерилизации. Салат из фасоли с овощами

Как приготовить салаты на зиму без стерилизации? Конечно, рецепты будут немного отличаться от традиционных вариантов.Некоторые хозяйки пишут, что им довольно сложно перейти с традиционных рецептов закатки на те, которые предлагаются без стерилизации, а если не получится закатка? Но вам просто нужно для начала понимать, сколько существует удобных и практичных рецептов, позволяющих сэкономить время. Салаты на зиму без стерилизации, фото в шапке на сайте собраны отдельно. Это потому, что вы можете понять желание хозяйок быть на гребне волны, но старайтесь подбирать каждый рецепт исключительно для себя.Некоторым рецепты без стерилизации вообще не подходят, а другие, приготовив один такой салат, начинают активно искать другие рецепты с другими овощами для приготовления закаточных машин, джемов и даже компотов. Популярны, и мы советуем вам начать с них, салаты на зиму без стерилизации помидоров. Помидоры отлично подходят для такой закатки, потому что в них можно добавлять уксус и другие ингредиенты, позволяющие обойтись без основного процесса закатки — стерилизации самих овощей.Конечно, здесь нужно понимать, что без стерилизации банок не обойтись. Банки нужно будет вымыть, просушить, затем прогреть паром, а затем снова насухо протереть. А вот сами помидоры, будь то в лечо или салате, дополнительно стерилизовать не нужно. Для приготовления салатов на зиму без стерилизации требуются только проверенные рецепты. Но в рамках нашего проекта вы найдете только такие рецепты. Чтобы они были конкретными, есть не только описания, но и фотографии с пошаговой подготовкой.О приготовлении салатов на зиму без стерилизации (рецепты с фото), пожалуй, больше и говорить не приходится. Просто нужно взять конкретный рецепт и постараться разобраться в сути таких швов. Мы точно знаем: они будут вкусными. По своему вкусу даже невозможно определить, стерилизован этот рецепт или нет. Надеемся, что наш раздел экономящих время рецептов поможет вам скрутить овощи и ягоды еще быстрее, практичнее и увереннее. Можно ли готовить салаты на зиму без стерилизации? Да, и этот раздел в рамках нашего проекта по консервации овощей, фруктов и ягод на зиму расскажет, какие технологические процессы необходимо соблюдать, чтобы ваша закатка работала.Все обязательно будет круто, главное набраться смелости и пройти принятые рецепты консервов. Хотя традиции тоже важны и отказываться от рецептов закатки не стоит.

Многие из нас помнят времена, когда консервирование салатов было одним из немногих способов сохранить вкус любимых овощей, чтобы порадовать нашу семью вкусной закуской в ​​суровые русские зимы. Идут годы, времена меняются, и молодые хозяйки все чаще отдают предпочтение замороженным овощам, но настоящие современные хозяйки всегда готовят различные салаты на зиму, чтобы облегчить жизнь на кухне.

Ведь согласитесь, что при приготовлении первого и второго не всегда хватает времени на приготовление салата. Итак, открываем банку салата из перца или салата из баклажанов — и полноценная трапеза готова! Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию вкуснейшие салаты на зиму, которые я готовила не один год. Все рецепты проверены лично мной, проверены моими друзьями.

Здесь будут представлены как советские рецепты, которыми пользуются мама и бабушка, так и современные рецепты консервирования салатов на зиму.Если у вас есть свои интересные рецепты салатов на зиму, расскажите о них в комментариях.

Салат «Московский» на зиму из овощей

Как приготовить салат «Московский» на зиму из овощей, я писала.

Салат с капустой и яблоками на зиму

Капуста, морковь, лук, перец, помидоры и яблоки — эти ингредиенты хорошо сочетаются друг с другом, и получается вкусный и красивый салат. Скажу даже больше — на зиму можно закрыть такой салат с капустой и яблоками.Поверьте, такая консервация приятно удивит всех любителей овощей. Салат можно подавать как закуску, а можно использовать как гарнир — он отлично сочетается с любым мясным блюдом. Как готовить, см. .

Салат из кабачков пикантный на зиму

Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — это вкусное домашнее блюдо, простое в приготовлении и доступное каждому. Этот рецепт не займет у вас много времени. Вам просто нужно потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а затем раскатать салат по банкам. Как готовить, см. .

Овощной салат на зиму «Галя»

Готовим вкусный овощной салат на зиму. Благодаря большому количеству овощей консервация получается очень сочной и ароматной. Прекрасно сочетается с основными блюдами из мяса, птицы или рыбы. Овощная закуска — отличное дополнение к гарнирам, таким как картофель, рис или паста. Как готовить, смотрим .

Салат из зимних огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много преимуществ.Во-первых, такой салат из огурцов получается очень вкусным на зиму. Во-вторых, готовится очень просто и относительно быстро. В-третьих, ему подходят не только огурцы среднего размера, которые обычно консервируются: на зиму можно сделать такой салат из переросших огурцов. И в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название — «Дамские пальчики» (из-за формы ломтиков огурца). Как приготовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», ищем.

Овощной салат по-кубански на зиму

На этот раз хочу познакомить вас с овощным салатом на зиму с баклажанами и кабачками, а также с перцем и помидорами. Как вы понимаете, такое сочетание ингредиентов просто обречено на успех! Кстати, такая консервация называется — овощной салат на зиму по-кубански: так записано в кулинарной книге моей мамы. Так что этот рецепт много лет назад опробован в нашей семье и всем нравится. Смотрим, как готовить.

Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чили

Предлагаю Вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с чили-кетчупом. Пропорции огурцов и кабачков в салате можно менять по своему усмотрению, но я придерживаюсь «золотой середины» в рецепте и добавляю овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно прост, но чтобы огурцы и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Смотрите рецепт с фото.

Салат из болгарского перца на зиму с морковью

Очень люблю простую консервацию — когда есть и ингредиенты, и сам процесс приготовления достаточно легкий, но в итоге получается вкусно и очень аппетитно. Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, именно такой. Готовить его действительно одно удовольствие — без стерилизации, просто и быстро. Смотрите рецепт с фото

Салат из капусты на зиму «Рыжик».

Простой и вкусный салат на зиму из капусты «Рыжик» (без стерилизации), понравится всем любителям зимних заготовок. Вы можете посмотреть рецепт с пошаговыми фото.

Скажите, вы закрываете салат из огурцов на зиму? Идея мне очень нравится: открыла банку — и готово отличная закуска или вкусный гарнир.Рецептов такой консервации очень много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс простой, и хотя огурцы нужно настаивать 3,5 часа, все остальные действия не требуют много времени. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму бывает без стерилизации, что также значительно упрощает рецепт. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из огурцов на зиму с луком Гулливер.

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

Если вы любите простые заготовки из кабачков на зиму, то мой зимний салат из кабачков с томатной пастой и чесноком вам обязательно понравится. Прелесть этого рецепта зимнего салата из кабачков заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото.

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Приготовим на зиму салат из баклажанов с рисом, а к гордым модникам из баклажанов и традиционному рису добавятся: помидоры, сладкий перец, лук, морковь и специи.Этот зимний салат с рисом и баклажанами — отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно актуальным в посте будет зимний салат из баклажанов на зиму с рисом: просто прогрейте содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото.

Знаменитый салат из огурцов «Латгальский» на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов и лука на зиму, то обязательно обратите внимание на этот салат из огурцов «Латгальский».В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственное: кориандр входит в маринад для такого латгальского салата из огурцов. Эта специя придает салату особый аромат, очень хорошо выделяя основные ингредиенты. Вы можете посмотреть рецепт с фото.

Если вы ищете легкий салат из огурцов на зиму, то этот рецепт именно то, что вам нужно! Салат из маринованных огурцов на зиму со сладким перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных любителей сезонной консервации огурцов.Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет очень популярен: он получается и красивым, и очень вкусным. Смотрим рецепт с фото.

Салат из цветной капусты на зиму со сладким перцем и луком

Как приготовить салат из цветной капусты на зиму со сладким перцем и луком (рецепт с пошаговыми фото), я писала.

Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», можете посмотреть.

Салат из зеленых помидоров на зиму «Семицветок»

Рецепт салата из зеленых помидоров на зиму «Семицветок» вы можете посмотреть.

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем любителям кисло-сладких маринадов. Кабачки в салате хрустящие, несмотря на то, что после термической обработки немного потеряли ярко-зеленый цвет. Рецепт с пошаговыми фото.

Вы можете увидеть рецепт знаменитого салата из кабачков Ankle Bens.

Салат из грузинских огурцов на зиму

Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала.

Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»

Этим рецептом салата из баклажанов на зиму пользуюсь уже несколько лет и каждый раз очень довольна результатом. Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синих — он простой и достаточно быстрый, нет стерилизации, а приготовление ингредиентов не занимает много времени.Во-вторых, салат получается очень ярким, аппетитным, поэтому его смело можно предлагать не только дому, но и гостям. Смотрите рецепт с фото.

Салат из свеклы на зиму «Аленка»

Очень вкусный и простой салат из свеклы на зиму с красивым русским названием «Аленка» понравится всем любителям не только свеклы, но и овощных салатов. Рецепт преодолел.

Салат на зиму из овощей «Берегись, водка!»

Очень простой и вкусный салат на зиму понравится всем любителям классической консервации.Простые и удобные пропорции, сбалансированное количество специй и уксуса делают этот салат одним из любимых видов консервирования среди моих многочисленных родственников. Рецепт с пошаговыми фото.

Аджика — один из любимых соусов к мясным блюдам. В этом рецепте, благодаря необычным ингредиентам — орехам и лепесткам цветков календулы, аджика раскрывается с неожиданной стороны, а ее вкус кардинально отличается от вкуса знакомого каждому соуса.

Перечень необходимых ингредиентов:

  • перец красный острый в стручках — один килограмм;
  • ядра грецкого ореха очищенные — полкилограмма;
  • спелых помидора — один килограмм;
  • зубчика чеснока — полкилограмма;
  • соль поваренная — один стакан;
  • кориандр молотый — сто грамм;
  • лепестков двадцати цветков календулы (примерно две столовые ложки).

Рецепт приготовления:

  1. Помойте плоды помидоров, ошпарьте кипятком и сразу погрузите в холодную воду. С помощью таких манипуляций кожура с помидоров легко снимается.
  2. Стручки острого перца вымыть, ошпарить кипятком и насухо вытереть.
  3. Измельчите очищенные помидоры, перец, ядра грецких орехов, чеснок и лепестки цветов с помощью мясорубки или блендера.
  4. Переложите картофельное пюре, полученное из овощей, в подготовленную кастрюлю, добавьте стакан кухонной соли и молотого кориандра и тушите на медленном огне после того, как смесь закипит.
  5. Пока соус еще горячий, разлейте его в маленькие, желательно поллитровые банки, и закройте пластиковыми крышками. Дать аджике полностью остыть, а затем убрать на хранение в холодильник.

Аджика получается очень острой и пикантной, поэтому давать ее детям не рекомендуется. Если лепестков календулы нет, можно обойтись и без них, но с ними вкус соуса намного интереснее.

Консервированные желтые томаты с другими овощами без стерилизации

Для консервирования используются не только плоды красных томатов.Также существует множество рецептов консервирования зеленых и желтых помидоров, которые на вкус слаще красных.

Консервирование овощей на зиму: лучшие рецепты

Для помидоров в трехлитровой банке:

  • плоды желтых томатов;
  • корнеплоды моркови;
  • лук репчатый;
  • зеленые веточки петрушки;
  • горошины черного и душистого перца;
  • сушеных лавровых листа.

Для заполнения:

  • холодная вода — три литра;
  • сахарный песок — два стакана;
  • соль кухонная гранулированная — пять столовых ложек;
  • уксус столовый — сто пятьдесят миллиграммов.

Рецепт приготовления:

  1. Сначала подготовьте овощи. Для этого помидоры, морковь и лук промыть под проточной водой.
  2. Лук, если луковицы мелкие, нарезать кольцами, если плоды крупнее, то полукольцами.
  3. Морковь нарезать тонкими круглыми ломтиками.
  4. Поместите помидоры, мелко нарезанные морковь и лук, вымытые веточки петрушки, несколько сухих лавровых листьев и по три-четыре части перца каждого вида в сухие, предварительно простерилизованные трехлитровые банки.
  5. Приготовьте маринад следующим образом: добавьте кухонную соль и сахарный песок в холодную родниковую воду и перемешайте до полного растворения. Прокипятите рассол и сразу после закипания снимите с огня и влейте уксус.
  6. Пока маринад еще горячий, полить подготовленные помидоры с овощами и закатать отварными железными крышками. После того, как банки с помидорами полностью остынут, храните их в темном прохладном месте.

Как видно из рецепта, для приготовления маринада используется большое количество сахара, в результате чего маринованные помидоры приобретают насыщенный сладкий вкус.Тот, кто не любит сладкие консервированные помидоры, может уменьшить дозировку сахара по своему вкусу.

Консервированные в медовом маринаде томаты и перцы: рецепт на литровую банку

Такую заготовку смело можно назвать «два в одном», так как в одной банке совмещены сочные плоды помидоров и половинки сладкого болгарского перца. А медовый маринад придаст консервированным овощам особый неповторимый вкус и аромат.

Прекрасное сочетание перца и баклажанов в консервации

Для литровой банки для перца и помидоров:

  • мелкие и твердые плоды помидоров;
  • стручки болгарского перца;

Для рассола:

  • холодная вода — один литр;
  • сахар — одна столовая ложка;
  • соль кухонная гранулированная — одна столовая ложка;
  • уксус столовый — сто миллиграммов;
  • мед натуральный — две столовые ложки.

Рецепт приготовления:

  1. Сначала нужно подготовить овощи для консервирования.
  2. Вымойте помидоры, очистите плодоножки и проткните каждый плод в нескольких местах зубочисткой.
  3. Вымойте перец и удалите семена.
  4. Разрежьте каждый перец пополам, если плоды у перца большие, то на три-четыре половинки.
  5. Разложите очищенные овощи в литровых банках слоями, чередуя половинки помидоров и перца.
  6. Способ приготовления маринада: сахар и соль размешать в холодной родниковой воде до полного растворения кристаллов и довести начинку до кипения.
  7. Затем снимите вареный маринад с плиты, добавьте уксус и мед и тщательно перемешайте.
  8. Помидоры и перец залить горячим рассолом, накрыть сухими стерилизованными крышками и аккуратно закатать гаечным ключом.
  9. Дайте банкам с овощами остыть, а затем храните их в сухом прохладном месте.

Очень красиво и оригинально смотрится такая заготовка, если использовать для консервации перец разного цвета.

Индийский яблочный соус (чатни) без стерилизации

Чатни — это индийский соус, приготовленный из фруктов и овощей. Хотя эти обычные соусы готовятся долго, результаты потрясающие.

Различные рецепты консервирования груш на зиму

Перечень необходимых ингредиентов:

  • терпкие зеленые яблоки — один килограмм;
  • чеснок свежий — десять крупных зубчиков;
  • имбирь свежий — один корень;
  • яблочный уксус — два стакана;
  • сахарный песок — два стакана;
  • перец острый сушеный — одна чайная ложка;
  • свежевыжатый лимонный сок — три столовые ложки;
  • соль поваренная — полторы чайные ложки;
  • изюм из белого винограда — один стакан;
  • семян горчицы — две столовые ложки.

Рецепт приготовления:

  1. Смешайте яблочный уксус с сахаром и доведите до кипения в глубокой кастрюле, затем кипятите рассол на медленном огне в течение десяти минут.
  2. Мытые и очищенные яблоки нарежьте очень маленькими кусочками.
  3. Измельчите чеснок и имбирь в ступке или блендере.
  4. Смешать яблоки со свежим лимонным соком, добавить измельченный чеснок с имбирем и сухим красным перцем.
  5. Наконец, добавьте в яблочную смесь соль, изюм и семена горчицы.
  6. Перелейте полученную яблочную массу в кастрюлю с уксусным маринадом и тушите соус на медленном огне, пока все ингредиенты не станут однородными, а чатни не начнет густеть. Обычно на приготовление соуса уходит полтора часа.
  7. Готовый соус переложить в стерилизованные банки и закрыть закипевшими металлическими крышками.

Перед тем, как попробовать соус, его нужно настоять в течение месяца; свежий чатни не имеет такого интересного вкуса и аромата.

Баклажаны в майонезе: простой рецепт консервирования без стерилизации

Рецепт приготовления:

  1. Очистите семена болгарского перца и измельчите вместе с чесноком и острым перцем в блендере.
  2. Плоды баклажанов очистить, нарезать небольшими кубиками и слегка обжарить на сковороде, добавив немного оливкового или подсолнечного масла.
  3. Смешайте баклажаны с молотыми овощами, солью, молотым перцем, уксусом и майонезом.
  4. Варить баклажан и овощную массу около сорока-пятидесяти минут на слабом огне.
  5. Горячую массу разложить по сухим стерилизованным банкам и аккуратно закатать.

Для пикантности можно добавить в баклажан несколько столовых ложек молотого красного перца.

Важно помнить, что не все продукты можно приготовить без дальнейшей стерилизации. К ним относятся бобовые, такие как фасоль и горох, кукуруза и особенно грибы, которые необходимо стерилизовать, чтобы избежать отравления.

Цельный яблочный компот на зиму без стерилизации (видео)

Независимо от того, какой метод консервирования используется, со стерилизацией или без нее, главными правилами успешной консервации являются соблюдение точной рецептуры и поддержание стерильной чистоты в помещении. кухня.

Лето и начало осени — время интенсивных зимних уборок. В этом разделе собраны самые любимые рецепты: вкусные, практичные и надежные.

Благодаря присутствию яблок и помидоров этот соус ткемали более мягкий и менее кислый на вкус. Очень понравилось, можно приготовить на зиму или приготовить на каждый день …

Вкус у перца просто божественный — ароматный, умеренно пряный, слегка сладковатый. А какой красивый, глаз не отвести! Зимой открываешь банку, и пока не доешь, не остановишься…

Преимущество этого рецепта в том, что томаты консервируются без долгой и утомительной стерилизации, что значительно ускоряет и упрощает весь процесс. Помидоры не пережаренные …

Очень простой рецепт консервированных огурцов. Огурцы хороши, и на вкус намного вкуснее, чем в закатанном по классическому рецепту с обязательной стерилизацией.

Такая икра делается в два-три раза быстрее, чем по классическому рецепту.Согласитесь, существенная экономия времени и сил, особенно летом, когда так много дел …

Чрезвычайно простой и практичный рецепт. Помидоры ароматные и в меру кислые, они всегда желательны на обеденном столе. Можно пить насыщенный томатный сок, а можно приготовить из него томатный соус …

Приготовить салат очень просто, вкус закатки получается неординарным. Зимой открываешь банку и сразу окунаешься в потрясающий аромат свежих овощей.Так вкусно, что …

В сезон салатных перцев и помидоров лечо обязательно закатать. Предлагаю очень простой и быстрый рецепт лечо, которое готовится без стерилизации, без добавления уксуса и масла …

Эти помидоры солят холодным способом, без уксуса и стерилизации. Помидоры острые и вкусные. Состав: помидоры зеленые или коричневые, чеснок, соль, вода, укроп …

Попробуйте натуральный домашний томатный сок.Готовится очень и очень просто и быстро, без стерилизации, без уксуса и других консервантов. Этот натуральный продукт можно пить даже младенцам …

Приготовьте на зиму потрясающий остро-кислый соус Ткемали, который намного вкуснее и дешевле, чем те, что продаются в магазинах. Рецепт простой и вкусный, все ингредиенты доступны …

Это особый рецепт — огурцы получаются очень вкусными, твердыми и хрустящими. Время засолки — 24 часа! Можно солить любые огурцы и в любом объеме! Как говорится, быстро, вкусно и практично!

Удивительный рецепт из самых простых и дешевых продуктов.Голубцы готовятся просто, получается вкусно и красиво. Идеальный рецепт, как на каждый день, так и на праздничный стол …

Эту очень вкусную, красивую и аппетитную капусту еще называют «Праздничной». Готовится легко и быстро, но всегда становится хитом праздничного застолья …

Закаты на зиму — это здорово, но никакие огурцы и помидоры не заменят квашеную капусту по практичности, ведь из нее можно испечь пироги с капустой, можно тушеную капусту, а можно…

Очень простой, практичный и быстрый рецепт. Можно мариновать как цветную, так и капусту. На приготовление уходит 3-4 дня, но съедается моментально. Берегите витамины на зиму …

Рецептов аджики на зиму много, но это мой любимый рецепт. Аджика готовится быстро и просто, она получается красивой, вкусной и ароматной, хорошо хранится …

По этому быстрому и легкому рецепту можно замариновать любые съедобные грибы.Они очень быстро маринуются, хорошо хранятся и готовы к употреблению всего за несколько часов …

Очень простой и практичный рецепт. Консервы из айвы без сахара — отличный гарнир к мясу, а как же вкусна птица, фаршированная айвой. Состав: айва, вода …

Этот пряный ароматный соус идеально подходит к мясу. Рецепт простой, все продукты есть в наличии. Состав: помидоры, лук, перец острый, листья салата, масло растительное, специи…

Обязательно приготовьте эти маринованные помидоры. Процесс маринования занимает всего 12 часов! Состав: помидоры мелкие, чеснок, укроп, соль, сахар, вода, уксус …

Очень простой рецепт засолки огурцов холодным способом, огурцы получаются вкусными и хрустящими, хорошо хранятся. Состав: огурцы, хрен, чеснок, соль, вода, укроп, перец, листья …

Подойдут вкусные и практичные роллы из помидоров среднего размера, черри, разных размеров помидоров с приусадебного участка или дачи.Состав: помидоры, лук, петрушка, сельдерей …

Если стоит задача поскорее подготовить баклажаны к зиме, то этот рецепт просто спасение. Никакой стерилизации, никаких хлопот, все очень быстро и просто. В составе всего два ингредиента …

Вкусный рулет из баклажанов. Зимой открываешь банку, а там такие ароматные, сочные и мясистые овощи, просто настоящий праздник для гурмана! Состав: баклажаны, сладкий перец, лук, морковь, чеснок…

Очень простой рецепт, без стерилизации, соте вкусное и сочное, отлично хранится всю зиму. Состав: баклажаны, салат из перца, помидоры, лук, морковь, чеснок, зелень, специи, масло растительное …

Ежегодно скатываю этот салат, он такой вкусный, что сколько ни скатываешь, все равно мало будет. Можно подавать как отдельное блюдо, а также использовать для приготовления мясных и рыбных блюд …

Консервы из кабачков не случайно являются самой популярной закаткой, ведь кабачки, кабачки или кабачки дешевы, практичны, плодоносят почти все лето, а вкус не хуже других закаток…

Приготовьте эти восхитительные сливы в остром маринаде. Сливы — отличный гарнир ко многим мясным блюдам, которые внесут свежие нотки в ваше повседневное меню. Сам маринад можно использовать для соусов …

Очень простой и практичный рецепт икры. Большой плюс в том, что масло не используется, овощи тушатся в собственном соку, а затем закатываются без стерилизации …

Приготовьте на зиму вкуснейший компот из ягод и фруктов.Рецепт хорош тем, что набор ингредиентов может быть любым, к тому же ягоды и фрукты не варят, а только заливают кипятком …

Еще совсем недавно это блюдо доминировало на всех прилавках советских магазинов; на нем выросло не одно поколение студентов. Хотя те времена прошли, эта икра остается народным блюдом из-за своей практичности …

Вкусные, хрустящие, умеренно острые огурцы. Какая хозяйка не мечтает катать на зиму именно такие огурцы.Рецепт проверен, раскатан не один год, так что бери и закатывай на свое здоровье …

Традиционные кабачки, нарезанные дольками, уже приелись, поэтому предлагаю приготовить салат из кабачков на зиму. Чрезвычайно просто и практично. Зимой открыла банку, и сразу салат можно ставить на стол …

Баклажаны — изумительный овощ, они вкусны и тушеные, и жареные, а маринованные баклажаны — вообще деликатес.Попробуйте заквашивать баклажаны с морковью и сельдереем. Просто, быстро и вкусно …

Эта вкусная пикантная икра из баклажанов готовится очень быстро и без стерилизации. Баклажан залит томатным соком, так что зимой остается только открыть, быстро разрезать и все, икра из баклажана готова !!!

Хоть морковь по-корейски к нам и вовсе не пришла из Кореи, но название прижилось, да и рецепт нашим людям понравился. Делюсь простым и проверенным рецептом, как приготовить вкусную хрустящую морковь…

Попробуйте отличный рецепт острой аджики. Эта домашняя аджика готовится очень легко и просто. Но самое главное, эта витаминная приправа отлично выдерживает всю зиму в холодильнике …

Очень практичная и полезная уборка из молодых побегов чеснока. Готовится такая приправа за 5 минут, хорошо подходит для первых и вторых блюд, хранится в холодильнике …

Покупные соки очень удобны, но если вы действительно заботитесь о здоровье своей семьи, то рекомендую скатать компоты, например, из обыкновенной алычи…

Это даже не сок, а концентрированный сок из калины. Пару ложек на стакан, и витаминный напиток готов. Отличное средство от простуды, гриппа, хорошо повышает иммунитет …

Айва сама по себе не очень жесткая, и горло после нее неприятно, но айва отлично подходит для варенья и закаточной машины. Обязательно скатайте на зиму очень красивый и вкусный компот из айвы …

Простой и вкусный рецепт домашнего яблочного компота на зиму.Готовится быстро, без стерилизации. А чтобы компот получился действительно вкусным, красивым и ароматным, добавьте шипы и мяту …

Трудно даже представить более простой и полезный рецепт виноградного сока. Все, что нам нужно, это сам виноград и обычная соковыжималка …

  • Овощи и фрукты, предназначенные для раскатывания или засолки, тщательно промывают в холодной проточной воде. Предварительно замачиваем огурцы, чтобы удалить всю грязь, а затем промываем. Меняем воду несколько раз.
  • Вымытые овощи должны высохнуть без воды, только после этого складываем их в стерильные банки. О том, как стерилизовать баночки, крышки и заготовки, подробно рассказывается в этой статье.
  • Для приготовления рассолов мы используем обычную каменную соль. Йодированная соль или соль EXTRA не подходят для закатки.
  • Время стерилизации заготовок зависит не только от объема банки, но и от самого овоща, поэтому мы строго соблюдаем указанное время стерилизации.
  • Закатываем банку крышкой вниз, горячее содержимое баночки дополнительно «стерилизуем» крышку и горлышко банки.
  • Следует помнить, что упаковка рулонов продлит время стерилизации. Поэтому стерилизованные в кипятке огурцы, кабачки, помидоры обычно не заворачивают, чтобы они не оказались пережаренными.
  • Заготовки на зиму, которые кипятят на огне, а затем закатывают без стерилизации, обычно хорошо заворачивают, тем самым продлевая термообработку.
  • Храните рулеты в прохладном месте вдали от батарей и нагревательных приборов. Прямые солнечные лучи тоже нежелательны.
  • Любая склейка будет намного вкуснее, если ее охладить в холодильнике перед подачей на стол.
  • Чтобы рулеты из огурцов стали хрустящими, заранее откройте банку, положите пару измельченных зубчиков чеснока, немного зелени, обязательно охладите в холодильнике.
  • Свеже закатанные банки нельзя открывать из любопытства, они еще не заварены, не пропитаны солью и специями.Только после нескольких месяцев простоя на полке они приобретают окончательный вкус.

Консервирование без рецептов стерилизации. Овощной салат «Летнее чудо» на зиму. Для блюда нужно

Салаты на зиму без стерилизации — это выход для тех хозяек, у которых мало свободного времени. Кроме того, у таких заготовок есть ряд преимуществ: они просты в приготовлении, сохраняют большое количество питательных веществ и, экономя бюджет, содержат меньше калорий.Для приготовления можно брать самые разные овощи — перец, баклажаны, огурцы, кабачки, помидоры и другие. Их можно приготовить отдельно, а можно сделать ассорти.

Салаты на зиму без стерилизации

Тщательно вымыть 1 кг томатов и огурцов, 0,5 кг моркови и лука. После очистки морковь натереть на крупной терке … Огурцы нарезать тонкими кружками, лук — кубиками, а помидоры — кружочками. Все овощи, кроме помидоров, тушить 15 минут.Добавить помидоры, варить еще 10 минут, всыпать 2 ст. ложки яблочного уксуса и 5 ст. ложки растительного масла. Посолить по вкусу. Крышки банок вскипятить, полученную смесь размешать, упаковать, перевернуть, остудить при комнатной температуре.


Готовимся к зиме и. Они тоже получаются довольно вкусными, но при этом сохраняют большое количество своих полезных веществ. Включите в свои рецепты вишню, клубнику, яблоки, малину и т. Д.

Рецепт огурца.

Пучок укропа нарезать мелко. Небольшую головку чеснока очистить, измельчить. 3 кг свежих огурцов нарезать кружочками, перемешать с 3 ст. соль, 155 г уксуса, 200 г сахара, оставить до следующего утра. Разложите по чистым контейнерам, закройте нейлоновыми крышками, храните на полке холодильника.

Салаты на зиму без стерилизации: рецепт

Три головки чеснока мелко нарезать, от стручков очистить пару острых перцев и 3 болгарских перца, измельчить в блендере. Добавьте по пучку сельдерея, укропа и петрушки, столовую ложку подсолнечного масла, 1 ст.уксусная кислота, 4 ст. ложки сахара и 2 ст. л. крупная соль. Нарезать кружочками 1 килограмм помидоров. На дно емкости выложить корень хрена, слоями выложить овощи: помидоры, перец с чесноком и так до самого верха. Закройте банки простыми пластиковыми крышками. Хранить заготовку можно в холодильнике.


Многие хозяйки тоже отдают предпочтение. На приготовление такой заготовки у вас не уйдет очень много времени.

«Турецкий».

Необходимые продукты:

Кочан
— огурцы, помидоры — по 1 кг
— лук мелкий — 3 шт.
— морковь — 3 шт.
— головка чеснока
— укроп
— столовый уксус — 110 мл
— соль — 2,5 ст. ложек
— сахар — 2 столовые ложки

Приготовление:

Все овощи тщательно промыть, дополнительно обработать пищевой содой, чтобы избавиться от лишней микрофлоры. Опустить огурцы в таз с холодной водой, настаивать несколько часов. Вода позволит им сохранить упругость и придаст им приятный хруст. Добавьте в воду сушеный укроп и черный перец.Замоченные огурцы разрежьте пополам. Нарежьте капусту крупными кусками, чтобы они попали в горлышко банки. Подготовить 7 зубчиков чеснока.


Морковь вымыть, нарезать кружочками. Берем стерилизованную емкость, начинаем выкладывать овощи. Последним слоем обязательно выложите помидоры. Проткните их вилкой. Залить овощи кипятком, накрыть простерилизованными крышками. В течение 15 минут вода будет настаиваться, после чего ее необходимо слить. Растворите в воде соль, сахар, специи, черный перец, дайте покипеть 10 минут.Влить уксус, влить заготовку ароматного маринада, накрыть, закатать, перевернуть до полного остывания.

Многие из нас помнят дни, когда консервирование салатов было одним из немногих способов сохранить вкус наших любимых овощей и порадовать нашу семью. вкусная закуска суровой русской зимы. Идут годы, времена меняются, и молодые хозяйки все чаще отдают предпочтение замороженным овощам, но настоящие современные хозяйки всегда делают на зиму различные салаты, чтобы облегчить себе жизнь на кухне.

Ведь согласитесь, что при приготовлении первого и второго не всегда хватает времени на приготовление салата. Итак, открываем банку салата из перца или салата из баклажанов — и полноценный ужин готов! Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию вкуснейшие салаты на зиму, которые я готовила не один год. Все рецепты проверены лично мной, проверены моими друзьями.

Здесь будут представлены как советские рецепты, которыми пользовались мама и бабушка, так и современные рецепты консервирования салатов на зиму.Если у вас есть свои интересные рецепты салатов на зиму, расскажите о них в комментариях.

Салат «Московский» на зиму из овощей

Как приготовить салат «Московский» на зиму из овощей, я писала.

Салат с капустой и яблоками на зиму

Капуста, морковь, лук, перец, помидоры и яблоки — эти ингредиенты хорошо сочетаются друг с другом, и получается вкусный и красивый салат … Я вам еще больше скажу — такой салат можно закрыть капустой и яблоками на зиму.Поверьте, такая консервация приятно удивит всех любителей овощей. Салат можно подавать как закуску, а можно использовать как гарнир — он отлично сочетается с любым мясным блюдом. Как готовить, см. .

Салат из кабачков пикантный на зиму

Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — вкусное домашнее приготовление, простое в приготовлении и доступное каждому. Этот рецепт не займет у вас много времени. Вам просто нужно потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а затем раскатать салат по банкам. Как готовить, см. .

Овощной салат на зиму «Галя»

Готовим вкусный овощной салат на зиму. Благодаря большому количеству овощей консервация получается очень сочной и ароматной. Прекрасно сочетается с основными блюдами из мяса, птицы или рыбы. Овощная закуска станет прекрасным дополнением к гарнирам из картофеля, риса или макаронных изделий. Как готовить, смотрим .

Салат из зимних огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много преимуществ.Во-первых, такой салат из огурцов получается очень вкусным на зиму. Во-вторых, готовится очень просто и относительно быстро. В-третьих, ему подходят не только огурцы среднего размера, которые обычно консервируются: на зиму можно сделать такой салат из переросших огурцов. И в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название — «Дамские пальчики» (из-за формы ломтиков огурца). Как приготовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», ищем.

Овощной салат по-кубански на зиму

На этот раз хочу познакомить вас с овощным салатом на зиму с баклажанами и кабачками, а также с перцем и помидорами.Как вы понимаете, такое сочетание ингредиентов просто обречено на успех! Кстати, такая консервация называется — овощной салат на зиму по-кубански: так записано в кулинарной книге моей мамы. Так что этот рецепт был опробован в нашей семье много лет назад и всем нравится. Смотрим, как готовить.

Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чили

Предлагаю Вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с чили кетчупом.Пропорции огурцов и кабачков в салате можно менять по своему усмотрению, но я придерживаюсь «золотой середины» в рецепте и добавляю овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно прост, но чтобы огурцы и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Смотрите рецепт с фото.

Салат из болгарского перца на зиму с морковью

Мне очень нравится простая консервация — когда есть и ингредиенты, и сам процесс приготовления довольно легкий, но в итоге получается вкусно и очень аппетитно.Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, именно такой. Готовить его действительно одно удовольствие — без стерилизации, просто и быстро. Смотрите рецепт с фото

Салат из капусты на зиму «Рыжик».

Простой и вкусный салат на зиму из капусты «Рыжик» (без стерилизации), понравится всем любителям зимних заготовок … Рецепт с пошаговыми фото вы можете увидеть.

Подскажите, а вы закрываете салат из огурцов на зиму? Мне такая идея очень нравится: открыла банку — и готов отличная закуска или вкусный гарнир… Рецептов такой консервации очень много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс простой, и хотя огурцы нужно настаивать 3,5 часа, все остальные действия не требуют много времени. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму бывает без стерилизации, что также значительно упрощает рецепт. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из огурцов на зиму с луком Гулливер.

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

Если вы любите простые заготовки на зиму из кабачков, то мой салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам обязательно понравится. Прелесть этого рецепта зимнего салата из кабачков заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото.

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Приготовим салат из баклажанов на зиму с рисом, а компания гордых баклажанов и традиционных рисовых конфет составит: помидоры, сладкий перец, лук, морковь и специи.Такой зимний салат с рисом и баклажанами — и отличная закуска, и полноценное овощное блюдо … Особенно актуальным в посте будет зимний салат из баклажанов на зиму с рисом: нужно только содержимое баночки подогреть и сытно обед готов! Рецепт с фото.

Знаменитый салат из огурцов «Латгальский» на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов и лука на зиму, то обязательно обратите внимание на этот салат из огурцов «Латгальский».В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственное: кориандр входит в маринад для такого латгальского салата из огурцов. Эта специя придает салату особый аромат, очень хорошо выделяя основные ингредиенты. Вы можете посмотреть рецепт с фото.

Если вы ищете легкий салат из огурцов на зиму, то этот рецепт именно то, что вам нужно! Салат из маринованных огурцов на зиму со сладким перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных любителей сезонной консервации огурцов.Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет очень популярен: он получается и красивым, и очень вкусным. Смотрим рецепт с фото.

Салат из цветной капусты на зиму со сладким перцем и луком

Как приготовить салат из цветной капусты на зиму со сладким перцем и луком (рецепт с пошаговыми фото), я писала.

Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», можете посмотреть.

Салат из зеленых помидоров на зиму «Семицветок»

Рецепт салата из зеленых помидоров на зиму «Семицветок» вы можете посмотреть.

Вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем любителям кисло-сладких маринадов. Кабачки в салате получаются хрустящими, несмотря на то, что после термической обработки они немного утратили ярко-зеленый цвет. Рецепт с пошаговыми фото.

Рецепт знаменитого салата из кабачков Ankle Bens можно посмотреть.

Салат из грузинских огурцов на зиму

Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала.

Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»

Этим рецептом салата из баклажанов на зиму пользуюсь уже несколько лет и каждый раз очень довольна результатом. Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синих — он простой и достаточно быстрый, нет стерилизации, а приготовление ингредиентов не занимает много времени.Во-вторых, салат получается очень ярким, аппетитным, поэтому его смело можно предлагать не только дому, но и гостям. Смотрите рецепт с фото.

Салат из свеклы на зиму «Аленка»

Очень вкусный и простой салат из свеклы на зиму с красивым русским названием «Аленка», понравится всем любителям не только свеклы, но и овощных салатов … Рецепт поборол.

Овощной салат на зиму «Берегись, водка!»

Очень простой и вкусный салат на зиму понравится всем любителям классической консервации… Простые и удобные пропорции, сбалансированное количество специй и уксуса делают этот салат одним из любимых видов консервирования среди моих многочисленных родственников. Рецепт с пошаговыми фото.

Зимой приятно открыть баночку вкусного и полезного салата, который навевает приятные воспоминания о прошедшем плодотворном лете. Существует множество различных вариаций и рецептов таких салатов, которые успешно опробовали многие умелые хозяйки. Теперь совсем не обязательно слепо следовать традициям, готовить только по рецептам наших бабушек, можно попробовать что-то необычное и новое, а именно готовить салаты на зиму без стерилизации.Зимние салаты без стерилизации, они стремительно набирают популярность и занимают достойное место на полке в погребе. В чем его основные отличия, ведь отсутствие традиционной стерилизации сказалось на его вкусовых качествах?

Несмотря на то, что эти рецепты лишь незначительно отличаются от тех, которые требуют обязательной стерилизации, видно, что такие варианты намного вкуснее обычных. Когда открываешь банку, чувствуется неповторимый аромат и тонкий вкус.

Такие салаты без стерилизации стоит попробовать, приготовленные таким образом овощи имеют более нежный вкус и становятся хрустящими.

Сам процесс приготовления превращается в увлекательный процесс! Теперь нет необходимости часами таять от жары на кухне, такой жар от плиты может отнять у хозяйки силы, поэтому летом отличный выход из сложившейся ситуации — приготовить салат без стерилизации. На это нужно будет потратить гораздо меньше времени и сил, взамен хозяйки получат неописуемую радость от салата, приготовленного на зиму. Осталось пополнить свой список доступными и оригинальными салатами на зиму, чтобы выбрать из них подходящий вариант.

Как приготовить салаты на зиму без стерилизации — 11 разновидностей

Состав:

  • морковь — 400 г,
  • огурцов — 1 кг,
  • репчатый лук -400 г,
  • помидоров — 1 кг,
  • соль — 2 столовые ложки,
  • уксус — также 2 столовые ложки,
  • масло растительное — 4 ст.

Подготовка:

  1. Промытые овощи нашинкуйте.
  2. Огурцы нарезать кружочками, отправить в кастрюлю с толстым дном для дальнейшей варки.
  3. Лук нарезать обычными кубиками, а морковь натереть на крупной терке.
  4. Отправляем все овощи к огурцам в большой емкости. Тушить салат на слабом огне 15 минут.
  5. После этого нарезанные дольки помидоров перебрасываются, овощи общего состава тушатся не более 10 минут.
  6. Перед тем, как перелить в кастрюлю, нужно залить уксусом, растительным маслом.Весь состав тщательно перемешивается.
  7. Разложите салат по стерильным банкам. Закатать обычными жестяными крышками, их тоже нужно простерилизовать.
  8. Наш простой салат готов естественным образом остыть.

Состав:

  • Капуста нашинкованная — 2,5 кг;
  • Морковь — 3 кг;
  • Репчатый лук — 1 кг;
  • перец болгарский — 1 кг;
  • Сахар — 175 г;
  • Соль — 3 ст. л .;
  • Уксус — 150 г;
  • Масло растительное — 250 г.

Подготовка:

  1. Все овощи тщательно промыть, капусту мелко нарезать, три моркови на мелкой терке, свежий болгарский перец нарезать тонкой соломкой.
  2. Лук нарезать тонкими полукольцами.
  3. Соединяем все ингредиенты в большой емкости, добавляем сахар, соль в заданных пропорциях, не забываем добавить столовый уксус.
  4. Наконец, добавьте растительное масло. Все тщательно перемешать со специями.
  5. Хорошо перемешать, разложить по стерильным банкам, отправить в прохладное место на 5-6 часов, по истечении этого времени будет готово.

Для любителей зимнего хранения обязательно понравится этот незамысловатый, но в то же время вкусный салат.

Состав:

  • Огурцы свежие — 3 кг;
  • Чеснок — 100 г;
  • Петрушка — 30 г.

Подготовка:

  1. Свежие огурцы нужно покрошить небольшими кольцами, чтобы они впустили максимум сока.
  2. Там нужно мелко нарезать свежую петрушку.
  3. С помощью чеснока нужно выдавить 100 г очищенного чеснока.
  4. Приготовленные продукты необходимо тщательно перемешать в большой емкости между собой, оставить вариться в собственном соку на 12 часов. в указанный период зимняя уборка даст еще больше сока.
  5. Начинается процесс консервирования. Для этого нужно простерилизовать банки, промыть их содой и горячей водой.
  6. Настоящий салат нужно аккуратно разложить по стерильным банкам, в каждую нужно добавить по 2 ст. л. растительное масло.
  7. Полученную скрутку можно долго хранить в холодильнике.Закатывать салат не обязательно; их можно накрыть нейлоновой крышкой.

Особенность этого салата в том, что его не нужно тушить на огне, не требует стерилизации овощей.

Это один из вариантов консервирования огурцов с добавлением лука и специй.

Состав:

  • Огурцы — 3кг;
  • Репчатый лук — 500 г;
  • Чеснок — 200 г;
  • Масло растительное — 1.5 ст.
  • Уксус столовый 70% — 3 ст. л .;
  • Перец черный молотый — 3 ст. л .;
  • Соль — 10 ч.
  • Сахар — 8 ст. л.

Подготовка:

  1. Промытые огурцы нарезать тонкими кружочками, лук — тонкими полукольцами.
  2. Очищенный чеснок мелко нарезать. Добавляем все специи по заданному рецепту. Тщательно перемешать 3 раза и убрать в холодильник настаиваться на ночь.
  3. На следующее утро снова все тщательно перемешать, разложить по стерилизованным банкам, закрыть нейлоновыми крышками.
  4. Храним строго в холодильнике.

Состав:

  • капуста — 1 кг
  • помидор крупный- 5 шт.
  • огурцов — 10 шт.
  • зубчика чеснока — 5 шт.
  • моркови — 4 шт.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • стручок чили
  • зелени (кинза, базилик, укроп, петрушка) — большой пучок
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • соль — 2 ст. ложки
  • масло подсолнечное — 220 г
  • сахар — 4 ст.ложки
  • горошины черного перца — ½ ч. Л.
  • уксус — 4 столовые ложки

Подготовка:

  1. Для начала нужно подготовить большую емкость для замешивания салата.
  2. Тщательно промойте все овощи и зелень, разложите на чистом полотенце, чтобы получился стакан воды.
  3. Нарезать мясистую часть болгарского перца небольшими полосками. Горький перец нарезать тонкими кольцами.
  4. Капусту нарезать мелко, помидоры нарезать небольшими дольками.
  5. Морковь нашинковать на средней терке, лук идет полукольцами.
  6. Большой пучок свежей зелени мелко нарезать.
  7. Смешать все нарезанные овощи в большой емкости, добавить туда 5 сушеных лаврушек, ½ ч. Л. черный душистый перец горошком, 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара.
  8. Полученный сочный салат выложить в подготовленные стерильные банки, добавить в каждую по ½ стакана обычного подсолнечного масла, все тщательно перемешать.
  9. Налейте по столовой ложке уксуса в каждую стерильную емкость, плотно закройте.

Получается пряный баклажан, с чудесной заправкой из помидоров и сладкого перца.

Состав:

  • Болгарский перец 10 шт .;
  • Чеснок — 2 средних головки;
  • Острый острый перец — 4 стручка;
  • Баклажаны — 3 кг;
  • Помидоры — 3 кг;
  • Масло растительное;
  • Соль;
  • Сахар;
  • Уксус — 150 мл.

Подготовка:

Промытые баклажаны нарезать средними кружками, выложить в большую посуду.

Сбрызните их горстью соли и замочите в холодной воде на 3 часа, чтобы избавиться от горечи.

Сверху можно поставить средний пресс, чтобы у баклажанов лучше прошла неприятная горечь.

Противень обильно смазать растительным маслом, положить туда один слой баклажанов.

Сверху баклажаны снова смазываем маслом. Разогреваем духовку до 200 градусов, включаем верхний и нижний нагрев. Выпекать до золотистого цвета.

Переложить в емкость готовые баклажаны.

После того, как все партии нарезанных баклажанов запечены в духовке, нужно приступить к приготовлению их начинки. Для этого с помощью комбайна или блендера измельчите перец, помидоры, острый перец, чеснок.

Перелейте однородную смесь в кастрюлю.

Добавьте в томатную смесь 1 ст. л. поваренная соль.

Ставим смесь вариться на максимальном огне.

Довести до кипения, периодически помешивая.

Добавьте в смесь обыкновенный уксус, 1 ст. л. сахара, тщательно прокипятить смесь 5 минут.
Положите на дно стерильной банки 2 ст. л. густой томатной начинки, выкладываем баклажаны, 2 ст. л. заливка и т. д. до конца банки.

Закатываем банки и оставляем остывать.

Вот чем может быть полезна тыква, в большом количестве выращивая на грядках. Те, кто не знает, что делать с этим овощем, могут воспользоваться этим несложным салатом.

Состав:

  • Тыква — 2 кг;
  • морковь, помидоры — по 2 кг;
  • Масло подсолнечное — ложка столовая;
  • Репчатый лук — 1 кг;
  • Головка чеснока;
  • Кислота яблочная уксусная — 120 г;
  • Соль;
  • Сахарный песок;
  • Приправы не являются обязательными.

Подготовка:

  1. Тыкву необходимо тщательно промыть, очистить от кожуры.
  2. Вымойте и обсушите лук и морковь.
  3. Морковь нарезать средними кубиками, а лук — тонкими полукольцами.
  4. Промытые помидоры пропустить через мясорубку или блендер.
  5. Очищенный чеснок необходимо раздавить чесночной лопаткой. В большую сковороду или казан поместите растительное масло, хорошо нагрейте.
  6. Обжарьте в ней лук, нарезанную морковь и нарезанную тыкву.
  7. После того, как овощи прожарятся до готовности, залить салат томатным составом, добавить туда сахар, соль, любимые специи.
  8. Все нужно тщательно перемешать, тушить до готовности.
  9. В конце приготовления добавьте в салат выжатый чеснок и яблочный уксус.
  10. Весь состав необходимо еще раз тщательно перемешать.
  11. Раскладываем горячее лечо по банкам, закатываем жестяными крышками.

Состав:

на 1 литровую банку:

  • Кабачки — 3 кг;
  • Соль — 1 ст. Л .;
  • Сахар — 2 ст.л .;
  • Обычный уксус — 50 мл;
  • Горчица сухая или зерновая молотая — 1 ч.
  • Укроп — пучок небольшой;
  • Перец душистый черный — 2-3 горошины;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Листья вишни свежие — 3 листа;
  • Листья смородины — 3 листа.

Подготовка:

Тщательно ополосните банки и оставьте стекать на полотенце, стерилизовать не нужно.

На дно выкладываем укроп с зонтиками, листья вишни и смородины, 1 зубчик чеснока.

Не забудьте положить душистый перец.

Очистите кабачки, если есть желтые пятна.
Нарезать кабачки средними кружками и разложить по банкам.

Пока в кастрюлю наливаем воду. В каждую банку с кабачками налейте по 50 мл обычного уксуса.

Добавьте количество соли и сахара, указанное на литровой банке.

1 ч. В каждую банку налейте горчицу.

Заливаем все банки кипятком. Поместите заполненные банки в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем.

Наполните кастрюлю теплой водой до сужения горлышка банок, накройте крышками.

С момента закипания воды в кастрюле замачиваем банки в кипятке на 5-7 минут.

Достаем банки и закатываем жестяными крышками.

Важно не переваривать банки в кастрюле, иначе кабачки перестанут быть такими хрустящими.

Салат отличается простотой приготовления и сочностью вкуса.

Состав:

  • Помидоры — 1,5 кг;
  • Морковь, мелкая луковица — по 500 г;
  • Перец сладкий — 1,5 кг;
  • Соль — 45 г;
  • Перец чёрный — 20 шт .;
  • Масло растительное — ½ литра;
  • Сахарный песок — 80 г.

Подготовка:

Перед тем, как приступить к обработке овощей, их необходимо тщательно промыть под проточной водой.

Лук и свежие помидоры нарезать полукольцами.

Нарезать перец соломкой.

Морковь натереть на специальной терке для корейских салатов.

Нарезанные овощи отправляем в большую кастрюлю.

Вливаем туда уксусную кислоту, добавляем масло, соль и сахар.

Овощи тушить в сотейнике до готовности, салатную массу разлить по стерильным банкам в горячем состоянии.

Закройте банки стерильными крышками.

Обычные маринованные огурцы без стерилизации — прекрасное дополнение к зимним салатам.

Состав:

на литровую банку:

  • Огурцы — 2 кг;
  • Соль — 2 ч.
  • Сахар — 2 ч.
  • Уксус 9% — 2 ст. Л .;
  • Вода — 500 мл.
  • Укроп — 2-3 зонтика;
  • Чеснок — 3-4 зубчика;
  • Лавровый лист — 1 шт .;
  • Корень хрена длиной 5-6 см — 1 шт .;
  • Хрен свежий листовой — 10-15 см.

Подготовка:

Этот кусок готовится очень быстро, огурцы заливаются рассолом только один раз.

  1. Вымойте огурцы и оставьте в чистой воде на 2-3 часа.
  2. Банки просто промываю, кладу в них укроп, чеснок, измельчаю очищенный корень хрена небольшими кусочками, кладу в банки.
  3. Свежий лист хрена нарезать небольшими кусочками.
  4. Огурцы разрезать с двух сторон, разложить по банкам.
  5. Добавьте лавровый лист и душистый перец. В банки налейте кипяток. Накрыть крышкой и оставить на 30-40 минут.
  6. Сливаем воду из бидонов, из нее делают рассол для заливки.
  7. Довести начинку до кипения, в конце добавить соль, сахар, уксус.
  8. Снова налейте кипящий рассол по банкам. Банки абсолютно не требуют стерилизации. Закатываем крышки.

Состав:

  • Кочан капусты;
  • Огурцы, помидоры — по 1 кг;
  • Лук репчатый — 3 шт .;
  • Морковь — 3 шт .;
  • Головка чеснока;
  • Укроп;
  • Уксус столовый — 110 мл;
  • Соль — 2.Ложки 5 ст.
  • Сахар — 2 столовые ложки

Подготовка:

Все овощи необходимо тщательно промыть под проточной водой для удаления нежелательной микрофлоры, можно дополнительно обработать овощи пищевой содой.

Отложите огурцы в миске с чистой холодной водой на пару часов.

Это сделано для того, чтобы огурцы сохранили свежесть и твердость.

Добавьте сухой укроп и душистый перец в ту же воду.

Намоченные плоды огурца просто разрезаем пополам.

Нарежьте капусту на крупные листья, чтобы они могли заползти в горло банки. Вам нужно очистить 7 зубчиков чеснока.

Нарежьте чистую морковь средними кружками.

Поместите все овощи в стерильную емкость.

Сверху выложить помидоры, проткнуть вилкой, чтобы из них легко вытекал сок.

Летом и ранней осенью начинается время подготовки к зиме.Прямо сейчас стоит вспомнить любимые рецепты приготовления на зиму или изучить новые. Зимой, во время домашних застолий и праздников, собирая за столом родных и близких, так приятно удивлять новыми блюдами и надолго радовать своих близких. Что приготовить из удачного урожая? Готовые рецепты в сегодняшней подборке помогут решить этот вопрос многим хозяйкам.

Чтобы не тратить много времени на стерилизацию, стоит обратить внимание на те рецепты салатов, где не требуется этот долгий и не любимый многими процесс.Но необходимо подготовить баночки для хранения наших кулинарных шедевров … Емкости нужно тщательно вымыть хозяйственным мылом. Далее сами банки необходимо стерилизовать для кристальной чистоты и безопасного хранения в них салатов. Выберите один из наиболее удобных вариантов:

  1. Нагрейте банку в кипящей воде в течение 10-15 минут, в зависимости от ее объема.
  2. Нагрейте банку в духовке. Помытые сухие банки поставить на противень горлышком вверх. Стерилизовать 10-20 минут в зависимости от его объема.Изначально банки помещают в холодную духовку.

Также необходимо соблюдать правила приготовления овощей. Для зимней уборки важно отбирать только те овощи, у которых нет разводов потрескавшихся при транспортировке бортов. Овощи нужно выбирать из мясных сортов, чтобы салаты получились сочными. Заготовки из большого количества разных ингредиентов тушить не менее 30 минут.

Какие салаты можно приготовить на зиму из популярных ингредиентов, не тратя много времени на приготовление еды? Предлагаем рецепты зимних приготовлений, которые вам понравятся не только поесть, но и приготовить.Вы можете сами придумать самые вкусные салаты в банке, и это будет лучший рецепт с лучшими специями.

Любимый салат из капусты и помидоров .

Салат очень простой и вкусный. Для приготовления вам понадобится:

— помидоры спелые и красные, около 1,5 кг;

— кочан средний;

— 10 огурцов среднего размера;

— морковь 5 шт .;

— 2 луковицы;

— несколько кусочков болгарского перца, лучше разных цветов;

— приправы и специи: масло подсолнечное 1.5 чашек; соль 2 столовые ложки, сахар 4 столовые ложки. Чеснок, зелень, лавровый лист, черный перец горошком по вкусу. Перед закаткой банок вам понадобится уксус.

Итак, помидоры нарезать кружочками, капусту, морковь, огурцы нашинковать соломкой. Болгарский перец нарезать кубиками.

На дно сковороды налить подсолнечное масло … Затем сложить все нарезанные овощи, добавить дольки лука, приправы и аккуратно перемешать. Держим салат на слабом огне минут 20, чтобы соль и сахар растворились, а овощи немного размякли.Затем раскладываем наш салат по горячим банкам, наливаем в каждую по 1-2 столовые ложки. уксус и сразу закатать.

Фото momsdish.com

Тушеное мясо из тыквы и помидоров.

Необычное и очень полезное блюдо, кладезь витаминов.

Для его реализации вам потребуется:

— 1 кг помидоров;

— 1 кг тыквы;

— 1 кг моркови;

3 средних луковицы и половина головки чеснока.

Немного подсолнечного масла для жарки, полстакана уксуса и любимые специи или зелень.

Очищаем тыкву и освобождаем от семечек, нарезаем кубиками. Также нарезаем кубиками морковь, тонкими полукольцами лук. Помидоры лучше почистить. Для этого сделать надрез и ошпарить кипятком, быстро снять кожицу. Обжарить на сковороде отдельно морковь, лук и тыкву до полуготовности. Затем перекладываем в общую сотейник и добавляем помидоры. Когда тыква и морковь будут готовы, добавьте зубчики чеснока. Через пару минут влейте уксус и разложите тушенку по банкам.

фото vegeyum.wordpress.com

Плов вегетарианский без стерилизации.

Наш следующий рецепт — это сытный вариант быстрого ужина без хлопот. Нам понадобится:

— 3 кг помидора;

— 1 кг риса;

— 1 кг болгарского перца;

— 0,5 кг моркови;

— лук репчатый 0,5 кг;

— 0,5 стакана сахара;

— неполный стакан соли;

— 0,5 стакана подсолнечного масла;

— 0.5 стаканов уксуса.

Рис хорошо промыть и залить водой, оставить на 20 минут, пока нарезаем овощи. Лучше брать пропаренный рис, в процессе варки он мало изменит первоначальный объем. Далее овощи тщательно промываем, очищаем от кожуры и нарезаем по своему усмотрению. В казане или кастрюле с толстым дном сложите ингредиенты слоями, начиная с овощей, добавьте воды на два пальца выше уровня риса. Варить на медленном огне до готовности риса, периодически помешивая.Добавьте соль и сахар за несколько минут до выключения и хорошо перемешайте. После выключения газа влейте уксус в плов. Готовый овощной плов раскладываем по банкам, переворачиваем банки и хорошо укутываем до полного остывания.

фото www.allnaturalandgood.com

Салат из помидоров с луком.

Про такой салат говорят, что его легко приготовить, но съедят еще быстрее. Вы сами можете убедиться в верности популярного высказывания.

Необходимо выбрать 3 кг красных мясистых помидоров, возможны коричневые сорта. 1-1,5 кг лука. Также вам понадобятся соль и сахар, уксус и ваши любимые специи.

Первый шаг — приготовить маринад. 3 ч. Л. Соли и 2,5 ст. Сахар размешать в 1 литре воды, затем вскипятить, а после выключения газа добавить 2 столовые ложки уксуса.

Далее нарезаем овощи дольками. В банки (лучше выбирать от 0,5 л до 1 л) на дно положить горошины перца, лавровый лист и пару гвоздик.Теперь плотно уложите нарезанные овощи слоями. В банку налить кипяток, через минуту слить и влить приготовленный маринад. Банки закатать, перевернуть и завернуть до полного остывания.

Приготовить салаты на зиму без стерилизации несложно, но нужно тщательно отбирать овощи и тщательно готовить тару для домашнего консервирования … Летом, когда приходит время готовиться к зиме, выбор овощей остается отлично, а рецепты препаратов помогут запастись витаминами.

фото backtoherroots.com

Похожие сообщения:

Татарский суп с курицей и лапшой

Треска и ее полезные свойства

Пошаговая инструкция рецепта плова с фото

Огурцы в желатине на зиму без стерилизации. Вкусные овощи в желе

Овощ с желатином (как помидоры в желатине, но еще вкуснее)

Отличная закуска на зимнее застолье, тем более что все овощи в желатине остаются хрустящими, как свежие.

Состав:
— свежий 600 грамм
— мясистые помидоры — 500 грамм
— болгарский перец — 3 штуки
— лук — 4 штуки
— петрушка — пучок
— свежий чеснок — по 1 дольке (на поллитровую банку)

Специи на 1 пол-литровую банку:
— перец черный (горошек) — 2-3 шт.
— гвоздика — 1 шт.
— уксусная кислота — 1 чайная ложка
— растительное масло — 2 чайные ложки

Маринад:
— вода — 1,5 литра
— сахарный песок — 5 столовых ложек
— соль — 3.5 столовых ложек
— желатин — 50 грамм

Приготовление:
1. Желатин залить кипятком (1 стакан), дать набухнуть.

2. Огурцы и помидоры нарезать кружочками

нарезать перец и лук

3. В каждую пол-литровую банку на дно выложить специи и измельченную петрушку. Выложите слоями овощи: огурцы, лук, помидоры, перец — до заполнения банки. Затем овощи нужно немного придавить рукой, чтобы они ложились плотнее.

4. Приготовить маринад: воду довести до кипения, всыпать сахар и соль. Вылейте туда набухший маринад, перемешайте до полного растворения. В каждую банку налейте уксусную кислоту и растительное масло, а затем влейте маринад, пока баночка не наполнится. В большую кастрюлю с горячей водой на дно положить салфетку, поставить закрытые крышками банки.

Только наши русские хозяйки умеют стоять у плиты и готовить на зиму огурцы в желатине. Рецепты, уникальные, старинные и самые современные, есть в копилке каждой хозяйки.Заготовить огурцы в желатин просто и быстро. Такая оригинальная консервация с желе станет замечательным украшением праздничного стола. На ужин можно подавать огурцы с горячим картофелем. От закатки будут в восторге дети, которые с удовольствием съедят завернутые в желейную начинку кусочки огурца. На пол-литровую банку нужно мгновение, так что до окончания сезона огурцов предстоит еще многое сделать.

Огурцы в желатине — рецепт

Вариантов приготовления огурцов с желатином много, большинство из них салаты.При желании баночки можно простерилизовать или приготовить методом многократного заполнения. Формируя содержимое, предлагается по-разному наполнять банки овощами, чтобы в кладовой были разные варианты салатов с желатином на зиму, приготовленные по одному и тому же классическому рецепту.


Состав:

  • огурцы разного размера (или смесь овощей: помидоры, лук, огурцы, перец) — 3 кг;
  • зелень — по желанию и вкусу;
  • чеснок — 1 зубчик на банку;
  • специи: гвоздика, лавровый лист, перец горошком — по желанию.
Для маринада:
  • 1,5 литра воды;
  • 6 ст. л. Сахара;
  • 3 ст. л. поваренная соль;
  • 50 г уксуса;
  • 50 г желатина.

Способ приготовления огурцов с желатином:


Процесс приготовления салата начинается с очистки чеснока. Лучше взять зимний сорт: там зубы большие, поэтому чистятся быстрее. С каждого зубчика снимите белую кожицу, отправьте на дно в пустую емкость.Получится как на фото.


Теперь вам нужен слой огурцов, их нужно тщательно промыть и нарезать ровными кружочками. Если плоды крупные, допускается нарезка полукольцами или четвертинками. Выложите первый слой поверх чеснока.


Салат должен выглядеть празднично. Слои желательно чередовать не только по разнообразию овощей, но и по цвету. Перец пойдет рядом с банкой. Его нужно освободить от семян, нарезать кольцами.


Сверху огурцов аккуратно выложить слой перца.


Почистить сухую луковую чешую. Голову вымыть, нарезать кольцами.


Положите слой лука в банку.


Помидоры вымыть, если планировалось добавить их к заготовке. Нарезать тоже кусочками.


Собранные помидоры отправлены в банк.


Добавьте сверху слой огурцов.


В каждую баночку выложить заранее приготовленные специи (перец горошком, лавровый лист).


Приготовьте маринад с желатином для заливки огурцов и других овощей. Отмерьте 1,5 литра воды, доведите жидкость до медленного кипения. Налейте в чашку 1 стакан, чтобы растворился желатин. К остальному добавить 9% уксус, соль, сахар. Варить 1-2 минуты.


Желатин (растворимый) залить слегка охлажденной кипящей водой (около 70 ° C). Перемешайте до полного растворения.


Соединить студенистую массу с маринадом. Полить подготовленными овощами.


Салат из огурцов с желатином на зиму практически готов.Осталось его простерилизовать. Стерилизация в кипящей воде длится 5-7 минут.


Снимите банки со сковороды на салфетке, разложенной на столе. Сверните и сразу переверните вверх дном. Чтобы овощи достигли желаемого состояния, накройте заготовки теплым одеялом.

Готовый салат из огурцов с добавлением перца, лука, помидоров в желатине станет аппетитным угощением зимой. Прекрасно хранится в любом прохладном месте.

Видео с рецептом приготовления вкусных огурцов в желатине на зиму

В этой статье мы расскажем, как приготовить вкусные овощи в киселе — пошаговый рецепт с фото подробнее…

В последнее время стали очень популярны заготовки из помидоров в киселе, поэтому я решила провести эксперимент и приготовить на зиму простое ассорти из салата с желатином.

Изделия простые.

Попробовала, через несколько месяцев вкус удивил, очень вкусно получилось.

Даже не обычно. Давайте обо всем по порядку.

В рецепте я указываю количество ингредиентов, которое понадобится на одну 0,5-литровую банку.

Этого тома, думаю, хватит съесть за один раз.А закатывать можно любое количество банок.

На следующий сезон планирую приготовить 20 банок этого препарата, хватит друзьям и родственникам угостить их, да еще и сами съесть.

Овощи в желе — пошаговый рецепт с фото

Состав:

  • На одну банку 0,5 л:
  • Желатин — 2 ч. Домики;
  • Сахар — 1 ч. Ложа;
  • Соль — 0,5 ч.
  • Уксус — 2 ч.
  • Огурцы
  • Помидоры
  • Лук
  • Болгарский перец.

Подготовка:

Первое, что нужно сделать, это подготовить банки. Их нужно очень хорошо вымыть с помощью моющего средства, а затем ополоснуть большим количеством чистой воды.

На дно поллитровой банки насыпьте необходимое количество желатина, сахара, соли.

Не волнуйтесь во время готовки, все ингредиенты смешаются и растворятся в воде, и вы получите уже готовый рассол в банке.

Еще один огромный плюс в том, что маринад готовить не нужно.
Лук режим полукольцами, если четверть большие. Складываем в банку.



Далее помидоры нарезаем дольками, предварительно их нужно промыть от грязи и пыли.


Потом огурцы.

Огурцы нужно промыть, предварительно замочив в холодной воде на 2-3 часа, и только после этих процедур можно использовать их в приготовлении.


Болгарский перец, как и другие овощи, необходимо промыть, удалить стебель и семена, нарезать соломкой.
Сложить в банку.

В принципе, последовательность продуктов не точная, можно чередовать слои как угодно.


Налейте необходимое количество 9% -ного уксуса, а затем обычную «сырую» воду, которую вы используете для приготовления.

Накройте, но не сворачивайте, чистыми стерилизованными металлическими крышками.

Помидоры в желатине постоянно делят приглашенных гостей на два лагеря — одни к ним совершенно равнодушны, ради других открываю очередную банку.Приготовленные таким образом помидоры очень необычны для нас как по внешнему виду, так и по вкусу. Желатин делает их более свежими. Они мало похожи на маринованные, может, немного на соленые или маринованные.

Заготовка — отличная закуска; любители сначала сметут это со стола. Очень плотный, в отличие от других видов консервированных томатов, что позволяет им выгодно выделяться на фоне других консервированных томатов.

Помидоры в желатине на зиму в литровых банках: рецепт с фото пошагово

Этот сладковатый рецепт лучше подходит к картошке и мясу, чем к алкогольным напиткам.Заготовка больше нравится детям и женщинам. При желании для придания пикантности на дно положите либо перец чили, либо соцветия укропа.

Ингредиенты (литровая банка):

  • помидоры — 650 гр .;
  • луковицы — 1 небольшая головка;
  • лавровый лист — 1 маленький;
  • перец черный и сладкий горошек — 5-6 шт .;
  • петрушка или сельдерей листовой — 2 маленькие веточки;
  • чеснок — 2-4 зубчика.

Ингредиенты для приготовления маринада на 1 литр.вода:

  • уксус 6% — 1 столовая ложка;
  • сахар 3 ст.л. без клубней;
  • желатин растворимый — 1 ст. (15 гр.).

Как сварить помидоры на зиму в желатине

  1. Немного прогреваем воду, она должна быть чуть теплее комнатной температуры.
  2. Развести желатин в теплой воде. Перемешать и оставить на 30-40 минут. Это время и температура обычно указываются в инструкции. Перед приготовлением убедитесь, что желатин намочен.И готовить совсем не нужно.
  3. Выбираем для уборки помидоры мелкие, плотные и полностью спелые. Помидоры промываем и разрезаем пополам, удаляя острым ножом (стебельком) хвостик и серединку. Разрезать пополам.
  4. Очистите и промойте небольшую головку лука. Нарезать широкими кольцами 0,5 мм. толстый.
  5. Чеснок нарезать дольками. Очень маленькие зубы можно просто разрезать пополам по длине.
  6. Готовим баночки — стираем без моющего средства, а только с содой, обливаем кипятком из чайника и полностью сушим.
  7. Положите в банки петрушку или сельдерей, кольца лука и дольки чеснока, специи. Кладем все приправы, больше ничего сверху класть не будем.
  8. Наполните банку нарезанными помидорами дольками вниз. Помидоры не давим, банку можно только слегка встряхнуть. Набиваем до плеч или чуть выше.
  9. Приготовление маринада. Вскипятите воду и растворите сахар и соль.
  10. Выключить газ, влить воду с желатином и уксусом, хорошо перемешать.Желатин должен полностью раствориться. Если остались нерастворенные комочки, маринад нужно процедить через мелкое сито.
  11. Залейте маринадом, слегка накройте крышками, но пока не закатывайте.
  12. Налейте горячую воду в большую кастрюлю и поставьте банки. Вода должна доходить до плеч. Как только вода закипит, стерилизуем 15 минут.
  13. Снимаем банки и закатываем крышки. Чтобы заготовка была полностью готова, переверните банки вверх дном и накройте одеялом.Не волнуйтесь, сразу маринад станет жидким, но по мере остывания он застывает.

Для хранения, переворачивания и перестановки банок в погребе.

Помидоры с луком в желатине на зиму: рецепт


Для сегодняшнего рецепта нам понадобятся помидоры, и мы будем покрывать их не простым маринадом, а желе. Рецепт интересный, вкусный и не совсем простой. Те, кто хоть раз катал помидоры, легко это повторить.

Что нам понадобится:

  • помидоров — 1.5 кг;
  • луковица — 2 шт .;
  • укроп — соцветия, зонтики;
  • вода — 700г;
  • сахар — 2 столовые ложки;
  • уксус — 1,5 ст. л .;
  • горошины черного перца — 3-4 шт .;
  • лавровый лист — 2 шт .;
  • желатин — 1 ст. л .;
  • соль — 1 столовая ложка

Как закрыть эти помидоры:


Помидоры в желатине без стерилизации: простой рецепт на зиму


Всем любителям маринованных помидоров в желейной начинке.Этот рецепт настолько прост, что не требует даже стерилизации и отлично хранится в погребе всю зиму. Аромат маринада можно дополнить добавлением уксуса или соли. Если вы хотите, чтобы вкус консервации был ярким, то количество ингредиентов уменьшать не стоит.

Ингредиенты (на пол-литровую банку):

  • 500 гр. помидоры;
  • несколько ветвей созвездий фенхеля;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • вода очищенная — 500 мл;
  • сахарный песок половина столовой ложки;
  • уксус — половина столовой ложки;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • чеснок — 1шт. ;
  • желатин — 12 гр .;
  • соль — 7 гр.

Как приготовить помидоры в желатине на зиму по этому рецепту


Помидоры в желе ломтиками на зиму офигенно


Если обратить внимание на зимнее меню, то в нем всегда есть закуски в виде огурцов или помидоров, они делают наши обеды разнообразными, по большому счету еще вкуснее. Эти овощи являются наиболее популярными для скручивания, поэтому каждая хозяйка хранит в запасе несколько проверенных рецептов, чтобы приготовить их на зиму.Консервированные помидоры любят в любом доме, и каждая семья не может устоять перед овощными консервами, особенно если они замаринованы по особому рецепту. Это рецепт, который я предлагаю вам сегодня. Нарезанные дольками помидоры в желе с добавлением сухой горчицы больше похожи на салат и станут изюминкой вашего праздника и семейного застолья. Для приготовления нам понадобится набор простых доступных по цене специй: перец горошком, гвоздика, сухая горчица и чеснок. Все они в конечном итоге придадут помидорам невероятный вкус, и они получатся поистине пикантными.А сладкий перец все наполнит своим ароматом.

Список покупок:

  • 700гр. спелые помидоры;
  • 1 маленький болгарский перец;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1-2 шт. сушеная гвоздика;
  • 1 ч.л. сухой горчицы;
  • 2-3шт. перец горошком;
  • 1 ст.ложка желатина;
  • 2 ст.л. Сахара;
  • 1st..l. поваренная соль;
  • 1 ст.ложка 9% уксуса;
  • 1 литр воды для маринада + 100мл. для желатина.

Приготовление помидоров кружочками по этому рецепту:


Желейные помидоры — это необычная пикантная закуска, которая отлично дополнит праздничный обед.Нарезанный или приготовленный целиком, он покорит сердца ваших гостей, и все, кого вы знаете, будут спрашивать рецепты.

1. Подготовьте банки и крышки. Емкость для консервирования можно простерилизовать любым удобным для вас способом: в горячей воде, в пароварке, в микроволновой печи или в духовке.
2. Перебрать огурцы, хорошо промыть под проточной водой, нарезать толстыми кружками или разрезать вдоль на 4 части.
3. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами (если лук крупный, то полукольцами).
4. На дно каждой заранее приготовленной банки положить 1-2 лавровых листа, 2 горошины черного перца, 1 горошину душистого перца и 1 звездочку гвоздики. Поверх специй выложить нарезанные огурцы, посыпав их кольцами лука.
5. Подготовьте заливку. Желатин растворить в стакане теплой воды, тщательно размешать. В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. В кипящую воду всыпать сахар и соль, размешать, чтобы кристаллы этих ингредиентов полностью растворились в жидкости. Добавить в начинку растворенный в воде уксус и желатин.Перемешать начинку и варить 5 минут.
6. Банки с огурцами и специями аккуратно заполнить кипящей заливкой, накрыть крышками и стерилизовать в кастрюле с горячей водой 7-8 минут.
7. Осторожно, чтобы не обжечься, вынимаем банки с заготовкой из кастрюли с горячей водой, закатываем и даем полностью остыть.
8. Остывшую консервацию хранить в темном прохладном месте.

В процессе варки огурцов в желатине на зиму можно обойтись без стерилизации банок, но в этом случае срок хранения заготовки значительно сокращается.Как вариант, баночки для огурцов стерилизовать нельзя, а хранить такую ​​заготовку следует только в холодильнике.
Ориентируясь на этот рецепт, можно приготовить на зиму не только нежные огурцы, но и сочные помидоры. Или вы можете поэкспериментировать и приготовить салат, соединив оба вида овощей в одном куске.

Готовим с удовольствием и приятного аппетита!

Рецептов маринада для огурцов на 1 л. Маринованные огурцы на зиму

1. Консервированные огурцы с красной смородиной
2.Огурцы в остром томатном соусе

4. Соленья на зиму. 1
5. Маринованные огурцы с крыжовником
6. Соленья на зиму. 2 7. Маринованные огурцы стерилизованные без уксуса.

10. Секретный рецепт обалденных огурцов «Оближи пальчики»
11. Салат из маринованных огурцов 12. Соленые огурцы с водкой
13. Соленые огурцы «Острые» 14. Летний салат на зиму
15. Ассорти из маринованных бабушек Соня

1. Консервированные огурцы с красной смородиной.

Состав:
Огурцы 600 грамм;
2 зубчика чеснока;
Репчатый лук цельный;
Красная смородина 1,5 стакана;
перец черный,
три горошины;
Гвоздики три штуки;
Вода 1 литр;
Сахар — 1 ст.
Соль 2,5 ст.
Вымойте огурцы. На дно банки выложить специи. Раскладываем огурцы по банкам вертикально. Смородину (0,5 стакана) очистим от веточек, переберем и промыли. Ягоды распределяем между огурцами.Огурцы залить горячим рассолом, сразу накрыть крышками и стерилизовать 8-10 минут. затем закатать и укутать банки. Рассол. Доведите воду до кипения, всыпьте соль и сахар, всыпьте ягоды красной смородины (1 стакан).

2. Огурцы в остром томатном соусе.

Огурцы вымыть и замочить на 1-2 часа в холодной воде. У меня 4,5 кг огурцов.
Приготовим:
Чеснок — 180г,
Томатная паста — 150г (3 полные столовые ложки),
Подсолнечное масло — 250мл,
Сахар — 150г
Соль — 31 ст. В процессе соус можно добавлять по вкусу.
Уксус 6% — 150мл,
Перец острый — 1 ч.л.,
Молот черный перец — 1 ст.л.
Отрезаем концы огурцов. Крупные огурцы разрезаем на 4 части вдоль. Меньшие огурцы — только вдоль. Проталкиваем чеснок через пресс. Добавьте все ингредиенты, кроме уксуса. Ставим на умеренный огонь. Через 0,5 часа огурцы уже будут плавать в соусе. Попробуем соус. Он должен быть острым, не соленым, но и не слишком сладким. Тушить огурцы еще 15 минут. Добавьте уксус.Общее время тушения 40-45 минут. Накрываем сковороду крышкой и даем настояться 15 минут. Раскладываем огурцы в подготовленные стерилизованные банки объемом 0,5 л. Залить соусом и стерилизовать 25-30 минут. Закройте банки и переверните, чтобы полностью остыть.

3. Огурцы с яблоками (маринованные и малосольные).

Продукция: на банке 3 л
Яблоки (кислые) 1-2 шт.,
Чеснок 3-4 дольки, укроп (зонтики)
вишневый лист
смородина (горсть)
душистый перец горошком 12 шт.,
гвоздики 12 шт.,
лавровый лист 4 шт.,
сахар 5 ч. Л.,
соль 4 ч. Л.,
уксусная эссенция 2 ч. Л. (Почти),
огурцы — 1,5 — 2 кг (в зависимости от размера)
Огурцы маринованные с яблоками: чеснок нарезать дольками, зелень промыть. В чистые банки складываем промытые огурцы, чередуя их со специями и дольками яблока (кожуру не снимать). Залейте в банку кипятком, дайте постоять 20 минут. и вылить в кастрюлю. Эту воду снова кипятим, добавляем в нее сахар и соль.Полить огурцы сиропом доверху, подождать 10 минут, снова влить рассол в кастрюлю. Кипятить. В это время наливаем в банку 2 неполные чайные ложки уксуса, заливаем кипящим сиропом и закатываем закипевшие крышки. Банки переворачиваем и заворачиваем, чтобы остыть. Огурцы хранят при комнатной температуре или в прохладном месте.

Соленые огурцы (горячий способ): Положите огурцы со специями и дольками яблока в глубокую емкость. В горячей воде (на 1 литр) разводим 2 ст. л.соли, засыпать огурцы, накрыть тарелкой, чтобы не всплывала.Оставить при комнатной температуре до полного остывания, затем убрать в холодильник. На следующий день огурцы готовы к употреблению.

4. Соленья на зиму.

Продукция: На банке 1 л:
Огурцы — сколько пойдет,
Зонтик укропа — 1 шт.,
Лист хрена — 1 шт.
Чеснок — 5-6 зубчиков,
Острый перец — 3-4 кольца,
Болгарский перец — 2 кольца,
Листья смородины — 2 шт.,
Крупная соль — 20 г,
Ацетил (толченый) — 1.5 таблеток
Огурцы залить холодной водой и настаивать 4-6 часов. Подготовить банки, залить кипятком. Чеснок очистить, зелень промыть, перец измельчить. На дно банки положить лист хрена, веточку укропа, листья смородины. Плотно наполните банку огурцами. Посыпать зубчиками чеснока и уложить перец. Залейте кипятком, накройте крышками и дайте остыть так, чтобы можно было держать его в руках. Слейте воду из кастрюли. Добавьте 100 мл кипяченой воды. Дайте закипеть. В банки насыпьте соль и толченый ацетил.В одну банку залить огурцы кипятком. Наверх. Сразу же затяните банку. (Убавьте огонь до минимума и не снимайте воду, она должна постоянно кипеть.) Готовые банки переверните вверх дном и поставьте на заранее приготовленный «огонь». Оставьте соленья на сутки.

5. Маринованные огурцы с крыжовником.

Рецепт проверяется повторно. Осечки не бывает. Уже несколько лет закрываю огурцы по этому рецепту — банки не взрываются, не мутятся.
Продукция: Для четырехлитровых и трех банок по 700 грамм:
Маленькие огурцы — 4 кг,
Крыжовник — 0,5 кг,
Чеснок — 1 головка,
Лист вишни — 10 шт.,
Лист смородины — 5 шт.,
Лист хрена крупный — 1 шт.,
Укроп — 1 стеблевая ветка с зонтиком,
Черный перец — 10 горошин,
Гвоздика — 10 цветков,
Корень хрена мелкий — 1 шт.,
Родниковая вода — 3,5 л,
Для маринада (на 1 шт.) литр воды):,
Соль — 2 ст.
л. Сахар — 3 ст. л.,
Уксус 9% — 80 г
Тщательно вымыть огурцы. Залить огурцы холодной водой на 3-4 часа. Зелень промыть, обсушить салфетками. Мелко нарезать. Чеснок и корень хрена очистить и мелко нарезать. Все переложить в миску и хорошо перемешать. Огурцам срезать «окурок». Стерилизуйте банки. В каждую банку кладем по столовой ложке смеси трав и чеснока с хреном. Плотно выложите огурцы, сверху насыпьте горсть промытых ягод крыжовника. Воду закипятить, огурцы залить, прогреть 15 минут.Повторите снова. Затем в слитую с огурцов воду добавить перец, гвоздику, сахар, соль, уксус. Варить маринад на слабом огне 10-13 минут. Банки залить маринадом доверху, чтобы он хоть немного потек. Варить под крышками 5 минут. Банки закатать, закрыть крышками, очень хорошо укутать. Через пару дней переверните огурцы вверх дном, подержите еще двое суток под крышками.

6. Соленья на зиму.

Продукция: На 3-х литровой банке:
Огурцы — 2 кг,
Укроп (зонтики) — 3-4 шт.,
Лавровый лист — 2-3 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика,
Корень хрена — 1 шт.,
Листья хрена — 2 шт.,
Листья вишни — 1-2 шт.
Или листья дуба (по желанию) — 1-2 шт.,
Зелень сельдерея, петрушки и эстрагона — по 3 веточки
стручковый перец и болгарский перец (по желанию) — по 1 шт.,
горошин черного перца — по 5 шт.
Для рассола по 1 шт. литр воды: Соль — 80 г.
Огурцы отсортировать по размеру, вымыть и замочить в чистой холодной воде на 6-8 часов.После этого промойте огурцы чистой водой, промойте зелень и переложите все в подготовленную банку. На дно банки уложите специи, огурцы, специи и огурцы, сверху уложите укроп. Приготовить рассол (растворить соль в холодной воде), залить рассолом огурцы до самого края банки. Накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня. После этого, когда на поверхности появится белая пена, слить рассол, хорошо прокипятить и снова вылить огурцы в банку. Сразу накрываем подготовленной крышкой и закатываем.Переверните банку крышкой вверх дном, аккуратно укутайте (накройте теплым одеялом) и дайте остыть.

7. Маринованные огурцы стерилизованные без уксуса.

Рецепт солений без уксуса позволяет сделать ароматные и хрустящие огурцы на зиму.
Продукция:
Огурцы — 1 кг,
корень хрена — 50 г,
чеснок — 1-3 зубчика,
лавровый лист — 1-2 шт.
листьев дуба — 1 шт.,
листьев вишни — 1 шт.,
листьев черной смородины — 1 шт.,
горчица (зерна) — 1-3 шт.,
укроп — 30-40 гр, укроп (семена) — 2-3 шт.,
Для рассола:, Вода — 1 л, Соль — 2 ст.
Огурцы помещают в банки, заливают рассолом, закрывают крышками и выдерживают 3-4 дня при комнатной температуре (для молочнокислого брожения). Затем рассол из банок сливают и уваривают. Огурцы тщательно промываем в холодной воде. Снова кладут их в банки, добавляя специи и специи для аромата, густоты и ломкости огурцов. Банки с огурцами залейте кипящим рассолом и простерилизуйте их при температуре 80-90 ° С: литровые банки — 20 минут, трехлитровые — 40 минут.

8. Соление огурцов в банках — самый простой и вкусный рецепт.

Продукты:
Вода — 1 л
Соль — 50 г
Огурцы — сколько уйдет,
Специи по вкусу.
Небольшое количество огурцов можно солить без пастеризации в стеклянных банках. Свежие, желательно одного размера, огурцы тщательно промывают, укладывают в банки, прослаивают специями и заливают кипятком (но может и холодным — это холодный способ засолки огурцов) 5% -ным раствором соли (т.е. 50 г соли на 1 л воды). Банки закрывают консервными банками, прокипяченными в воде, но не скрученными, а помещают на несколько дней (до 7-10 дней) при комнатной температуре для брожения, после чего в них добавляют рассол и запечатывают с помощью закаточной машины.
Этот рецепт маринования огурцов в банке хорош тем, что огурцы качественные и хорошо сохраняются даже при комнатной температуре.

9. Маринованные огурцы и помидоры (очень простой и вкусный рецепт)

Этот рецепт вкусных маринованных огурцов и помидоров действительно очень прост и потребует минимум времени и усилий.
Продукция: На трехлитровой банке:
Огурцы — сколько пойдет,
помидоров — сколько пойдет,
лимонная кислота — 0,5 ч. Л.,
соль — 70 г
Сахар — 1,5 ст.,
лавровый лист по вкусу ,
перец горошком — по вкусу
лук — 2-3 шт.,
чеснок — 3-4 зубчика,
сладкий перец — 2-3 шт.,
лист вишни, смородины, дуба — 3-4 шт., Амарант
(ширица) — 1 веточка
На дно сухой пропаренной банки положить укроп, хрен, 3-4 точки мякоти вишни, смородины, дуба, веточку ширицы (чтобы огурцы хрустели).В банку выложить огурцы (помидоры) или сделать ассорти. Добавьте специи, 3 таблетки аспирина. Залить кипятком (1,5-2 л) — осторожно, чтобы банка не раскололась. Сразу скатать, перевернуть и укутать до остывания.

10. Секретный рецепт потрясающих огурцов «Ты пальчики оближешь»

Продукты:
Огурцы — 4 кг,
Петрушка — 1 пучок,
Подсолнечное масло — 1 стакан (200 грамм),
Уксус столовый 9% — 1 стакан,
Соль — 80 грамм,
Сахар — 1 стакан
Черный молотый,
перец — 1 десертная ложка,
Чеснок — 1 головка.
4 кг мелких огурцов. Моя. Хвостики и нос можно немного подстричь. Огурцы, которые побольше, разрежьте продольно на 4 части. Меньшие разрезают пополам вдоль. Подготовленные огурцы выложить на сковороду. Хороший пучок петрушки мелко нашинковать и отправить к огурцам. Добавьте в сковороду стакан подсолнечного масла, стакан 9-процентного столового уксуса и 80 г соли (не добавляйте 100-граммовый стаканчик на верхушку пальца). В получившийся маринад для огурцов всыпать стакан сахара и десертную ложку черного молотого перца.Головку чеснока нарезать дольками и выложить в сковороду. Ждем 4-6 часов. За это время огурцы пустят сок — в этой смеси будет происходить засолка. Берем стерилизованные банки объемом 0,5 л и наполняем их кусочками огурцов: в банку кладем огурцы вертикально. Банки доверху залить оставшимся маринадом на сковороде, накрыть подготовленными крышками и стерилизовать 20-25 минут. Достаем, плотно закатываем. Банки поставить вверх дном, обернуть полотенцем до полного остывания.

11. Салат из маринованных огурцов

Отличный рецепт огурцов на зиму.
На банке 0,5 л:
Огурцы
Лук репчатый — 2-3 шт.,
Морковь — 1 шт.,
Чеснок — 1 зубчик,
Семена укропа (сухие) — 1 чайная ложка,
Лавровый лист — 1-2 шт. ,
Душистый перец — 2 горошины,
Для маринада (на 8 банок по 0,5 литра):
Вода — 1,5 литра,
Соль — 75 граммов
Сахар — 150 граммов,
Столовый уксус — 1 стакан
Банки 0,5 л с крышками необходимо предварительно стерилизовать.Вымойте огурцы. Очищаем репчатый лук, на каждую банку расходуется 2-3 средних луковицы, по 1 морковке. Режем огурцы поперек сантиметровыми шайбами. Лук также нарезаем тонкими кольцами, а морковь натираем на крупной терке. В каждую подготовленную банку кладем по одной добротной дольке чеснока дольками, 1 ч. сухие семена укропа, 1-2 лавровых листа, 2 гор. душистый перец. Далее выкладываем слой колец лука (примерно 1 см), затем такой же слой моркови, затем слой ломтиков огурца (два сантиметра). И так до самого верха банки чередовать слои.Далее делаем маринад на 8 банок: кипятим полтора литра воды, растворяем в нем 75 г соли (примерно 3/4 100-граммового стакана), 150 г сахара и заливаем стаканом столового уксуса. в конце концов. Банки залить кипящим маринадом, накрыть крышками и стерилизовать 35 минут при слабом кипении.
Достаем, плотно закатываем, можно переворачивать, но если хотите сохранить красивый вид, чтобы слои не перемешивались, лучше не переворачивать. Накрываем маринованный салат — даем остыть до следующего дня.

12. Соленые огурцы с водкой.

Состав: огурцы, листья хрена, листья вишни, листья смородины, лавровый лист, зонтики укропа, перец черный перец горошком, водки 50 мл, 2 ст. поваренная соль.
Тщательно вымыть огурцы и срезать кончики с двух сторон. Всю зелень промыть и выложить в кастрюлю, добавить горошины перца и сверху выложить огурцы. Приготовьте рассол из расчета 2 столовые ложки соли и 50 мл водки на 1 литр воды. Залить огурцы холодным рассолом, накрыть сковороду крышкой и дать постоять сутки, после чего ваши хрустящие огурцы готовы.

13. Соленые огурцы «Острые»

Состав:
1 кг маленьких огурцов,
4-5 зубчиков чеснока,
½ стручка острого перца,
большая пучок укропа,
6 столовых ложек крупной соли
Возьмите молодые и эластичные огурцы, промыть. Срежьте у них кончики с двух сторон. Вымойте перец и нарежьте его вдоль, очистите семена и нарежьте тонкими полосками. На дно банки выложить 2/3 от общего количества укропа и чеснока, нарезанных тонкими ломтиками. Затем плотно уложить огурцы, присыпать их полосками перца и чеснока, выложить следующий ряд огурцов, которые также посыпать перцем, чесноком и оставшимся укропом.Сверху укроп посолить, накрыть крышкой и встряхнуть банку. Воду вскипятить и залить огурцы. Через несколько минут слейте воду, доведите до кипения и снова залейте огурцы получившимся солевым раствором. Накройте банку блюдцем, на которое положите небольшой груз, например, небольшую банку с водой. Оставить огурцы при комнатной температуре на 2 дня.

14. Летний салат на зиму.

В стерильную банку (у меня 1 литр) на дно положить 3-4 веточки укропа и петрушки (зеленые), порезать 1 зубчик чеснока, по желанию положить колечко горького перца, 1 среднюю луковицу нарезать кольцами, порезать 1 сладкий перец нарезать соломкой (я всегда беру желтый или оранжевый перец разных цветов), затем нарезаем огурцы, но не тонко, и помидоры (желательно брать помидоры крепкие, мясистые, хорошо коричневые, чтобы они не раскисают и не превращаются в кашу).Немного утрамбуйте овощи при кладке. Затем сверху кладем 4-5 штук. душистый перец, 2 дольки, 2-3 лавровых листа. Готовим рассол: на 2 литра воды, 0,5 стакана (250 г) сахара, 3 столовые ложки соли без верха, когда закипит, заливаем 150 г уксуса 9% и сразу разливаем рассол по банкам (этого рассола достаточно для 4-5 литровых банок). Затем стерилизуйте банки 7-8 минут с момента закипания и сразу закатайте.
Зимой при подаче рассол налить в отдельную посуду, овощи (без специй) выложить в салатник и залить растительным маслом по вкусу.

15. Ассорти из маринованных бабушек Соня.

На 3 л. банка:
Маринад:
2 столовые ложки соли
6 столовых ложек сахара
100 г уксуса 9%
На дно банки кладем лист винограда, 1 лист кр. смородины, 1 лист черной смородины, пучок укропа вместе с соцветием, 2 лавра. лист, корень хрена (размером с указательный палец), 1 стручок острого перца, 10 горошин черного. перец, 2 зубчика чеснока. В банку кладем овощи (все что угодно — огурцы, помидоры, лук, сладкий болгарский перец, цветную капусту, белокочанную капусту).
Залейте в каждую банку по 1150 мл кипятка (1 л из 150 мл). Дать постоять полчаса. Затем слить всю воду из банок в большую кастрюлю (или две), всыпать соль, сахар, уксус, кипятить 2-3 минуты. Теперь вылейте маринад обратно в банки, закройте крышками, переверните вверх дном и заверните в теплое одеяло.

Консервы из огурцов, это не только вкусно, но и очень полезно! Казалось бы, что можно рассказать о засолке огурцов? Но практически у каждой хозяйки есть свои хитрости, чтобы заготовки сделать вкуснее, полезнее, сохранить их проще и дольше.
Представляем вам самые вкусные и вкусные рецепты засолки огурцов от лучших хозяйок!

1. Консервированные огурцы с красной смородиной

Продукты:

1. Огурцы — 600 гр.
2. Чеснок — 2 зубчика
3. Репчатый лук — 1 шт.
4. Смородина красная — 1,5 стакана
5. Перец черный, горошек — 3 шт.
6. Гвоздика — 3 шт.
7. Вода — 1 л.
8. Сахар — 1 ст. ложка
9. Соль — 2,5 ст.ложки

Как приготовить консервированные огурцы с красной смородиной:

Вымойте огурцы. На дно банки выложить специи. Раскладываем огурцы по банкам вертикально. Смородину (0,5 стакана) очистим от веточек, переберем и промыли. Ягоды распределяем между огурцами. Огурцы залить горячим рассолом, сразу накрыть крышками и стерилизовать 8-10 мин .. затем закатать банки и укутать. Рассол. Доведите воду до кипения, всыпьте соль и сахар, всыпьте ягоды красной смородины (1 стакан).

2. Огурцы в остром томатном соусе


Огурцы вымыть и замочить на 1-2 часа в холодной воде.

Продукты:

1. Огурцы — 4,5 кг.
2. Чеснок — 180 гр.
3. Томатная паста — 150 гр. (3 полные столовые ложки)
4. Масло подсолнечное — 250 мл.
5. Сахар — 150 гр.
6. Соль — 31 ст. ложки (в процессе соус можно добавлять по вкусу)
7. Уксус 6% — 150 мл.
8.Перец острый — 1 чайная ложка
9. Перец черный молотый — 1 ст. ложка

Как приготовить огурцы в остром томатном соусе:

Обрезаем у огурцов концы. Крупные огурцы разрезаем на 4 части вдоль. Меньшие огурцы — только вдоль. Проталкиваем чеснок через пресс. Добавьте все ингредиенты, кроме уксуса. Ставим на умеренный огонь. Через 0,5 часа огурцы уже будут плавать в соусе. Попробуем соус. Он должен быть острым, не соленым, но и не слишком сладким.Тушим огурцы еще минут 15 .. Добавляем уксус. Общее время тушения 40-45 минут. Накройте сковороду крышкой и дайте настояться 15 минут. Раскладываем огурцы в подготовленные стерилизованные банки объемом 0,5 л. Залить соусом и стерилизовать 25-30 мин. Банки закрыть и перевернуть до полного остывания.

3. Огурцы с яблоками (маринованные и малосольные)


Продукты:

на 3-х литровой банке

1.Яблоки (кислые) — 1-2 шт.
2. Чеснок — 3-4 зубчика
3. Укроп (зонтики)
4. Вишня, лист смородины
5. Душистый перец — 12 шт.
6. Гвоздика — 12 шт.
7. Лавровый лист — 4 шт.
8. Сахар — 5 чайных ложек
9. Соль — 4 чайных ложки
10. Уксусная эссенция — 2 чайные ложки
11. Огурцы — 1,5 — 2 кг.

Как приготовить огурцы с яблоками (маринованные и малосольные):

Чеснок нарезать дольками, зелень промыть.В чистые банки складываем промытые огурцы, чередуя их со специями и дольками яблока (кожуру не снимать). Залить банку кипятком, дать постоять 20 минут. и вылить в кастрюлю. Снова вскипятите эту воду, всыпьте в нее сахар и соль. Залить огурцы доверху сиропом, подождать 10 минут, снова влить рассол в кастрюлю. Кипятить. В это время наливаем в банку 2 неполные чайные ложки уксуса, заливаем кипящим сиропом и закатываем закипевшие крышки. Банки переворачиваем и заворачиваем, чтобы остыть.Огурцы хранят при комнатной температуре или в прохладном месте.

Огурцы соленые (горячий способ):
В глубокую емкость кладем огурцы со специями и дольками яблока. В горячей воде (на 1 литр) разводим 2 ст. л.соли, засыпать огурцы, накрыть тарелкой, чтобы не всплывала. Оставить при комнатной температуре до полного остывания, затем убрать в холодильник. На следующий день огурцы готовы к употреблению.

4. Соленья на зиму


Продукты:

на 1-литровой банке.
1. Огурцы — сколько уйдет
2. Зонтик укроп — 1 шт.
3. Лист хрена — 1 шт.
4. Чеснок — 5-6 зубчиков
5. Острый перец — 3-4 кольца
6. Болгарский перец — 2 кольца
7. Листья смородины — 2 шт.
8. Соль крупного помола — 20 гр.
9. Ацетил (толченый) — 1,5 таблетки

Как приготовить соленья на зиму:

Огурцы залить холодной водой и настаивать 4-6 часов. Подготовить баночки, залить крышки кипятком.Чеснок очистить, зелень промыть, перец нашинковать. На дно банки положить лист хрена, веточку укропа, листья смородины. Плотно наполните банку огурцами. Посыпать зубчиками чеснока и уложить перец. Залейте кипятком, накройте крышками и дайте остыть так, чтобы можно было держать его в руках. Слейте воду из кастрюли. Добавьте 100 мл. кипяченая вода. Дайте закипеть. залить банками с солью и толченым ацетилом. В одну банку залить огурцы кипятком. Наверх. Сразу же затяните банку.(Уменьшите огонь до минимума и не снимайте воду, она должна постоянно кипеть.) Готовые банки переворачивают вверх дном и ставят на заранее приготовленный «огонь». Оставьте соленья на сутки.

5. Маринованные огурцы с крыжовником


Рецепт проверяется повторно. Осечки не бывает. Уже несколько лет закрываю огурцы по этому рецепту — банки не взрываются, не мутятся.

Продукты:

для четырехлитровых и трех банок по 700 грамм
1.Небольшие огурцы — 4 кг.
2. Крыжовник — 0,5 кг.
3. Чеснок — 1 головка
4. Лист вишни — 10 шт.
5. Лист смородины — 5 шт.
6. Лист хрена большой — 1 шт.
7. Укроп — 1 веточка-стебель с зонтиком
8. Перец черный — 10 горошин
9. Гвоздика — 10 цветков
10. Колючка хрена мелкая — 1 шт.
11. Родниковая вода — 3,5 л.
для маринада (на 1 л воды):
1. Соль — 2 ст. ложки
2. Сахар — 3 ст.ложки
3. Уксус 9% — 80 гр.

Как приготовить маринованные огурцы с крыжовником:

Тщательно вымыть огурцы. Залить огурцы холодной водой на 3-4 часа. Зелень вымыть, обсушить салфетками. Мелко нарезать. Чеснок и корень хрена очистить и мелко нарезать. Все переложить в миску и хорошо перемешать. Огурцам отрезать «ягодицы». Стерилизуйте банки. В каждую банку кладем по столовой ложке смеси трав и чеснока с хреном. Плотно выложите огурцы, сверху насыпьте горсть промытых ягод крыжовника.Воду вскипятить, залить огурцами, прогреть мин. 15. Повторите еще раз. Затем в слитую с огурцов воду добавить перец, гвоздику, сахар, соль, уксус. Варить маринад мин. 10-13. Банки залить маринадом доверху, чтобы хоть немного вытекло. Варить под крышками 5 минут. Банки закатать, закрыть крышками, очень хорошо укутать. Через пару дней переверните огурцы, подержите еще двое суток под крышками.

6. Маринованные огурцы стерилизованные без уксуса


Рецепт солений без уксуса позволяет приготовить ароматные и хрустящие огурцы на зиму.

Продукты:

1. Огурцы — 1 кг.
2. Корень хрена — 50 гр.
3. Чеснок — 1-3 зубчика
4. Лавровый лист — 1-2 шт.
5. Дубовые листья — 1 шт.
6. Листья вишни — 1 шт.
7. Листья черной смородины — 1 шт.
8. Горчица (зерна) — 1-3 шт.
9. Укроп — 30-40 гр.
10. Укроп (семена) — 2-3 шт.,
для рассола:
1. Вода — 1 л.
2. Соль — 2 ст. ложки

Как приготовить маринованные огурцы стерилизованные без уксуса:

Огурцы помещают в банки, заливают рассолом, накрывают крышками и выдерживают 3-4 дня при комнатной температуре (для молочнокислого брожения).Затем рассол из банок сливают и варят. Огурцы тщательно промываем в холодной воде. Их снова помещают в банки, добавляя специи и пряности для аромата, густоты и ломкости огурцов. Банки с огурцами залить кипящим рассолом и стерилизовать при температуре 80-90 ° С: литровые банки — 20 мин., Трехлитровые — 40 мин.

7. Соление огурцов в банках — самый простой и вкусный рецепт


Продукты:

1.Вода — 1 литр
2. Соль — 50 гр.
3. Огурцы — сколько уйдет
4. Специи по вкусу

Как приготовить маринованные огурцы в банках — самый простой и вкусный рецепт:

Небольшое количество огурцов можно солить без пастеризации в стеклянных банках. Свежие огурцы, желательно одного размера, тщательно промывают, укладывают в банки, прослаивают специями и заливают при кипячении (но могут и холодные — это холодный способ засолки огурцов) 5% -ным раствором соли (т.е. 50 грамм соли на 1 литр воды). Банки закрывают консервными банками, прокипяченными в воде, но не закатывают, а помещают на несколько дней (до 7-10 дней) при комнатной температуре для брожения, после чего в них добавляют рассол и закупоривают закаточной машиной. Этот рецепт засолки огурцов в банке хорош тем, что огурцы качественные и хорошо сохраняются даже при комнатной температуре.

8. Маринованные огурцы и помидоры (очень простой и вкусный рецепт)


Рецепт вкусных маринованных огурцов и помидоров действительно очень прост и потребует минимум времени и усилий.

Продукты:

на трехлитровой банке:
1. Огурцы — сколько пойдет
2. Помидоры — сколько пойдет
3. Лимонная кислота — 0,5 ч. Л.
4. Соль — 70 гр.
5. Сахар — 1,5 ст. ложек
6. Лавровый лист — по вкусу
7. Перец — по вкусу
8. Лук репчатый — 2-3 шт.
9. Чеснок — 3-4 зубчика
10. Сладкий перец — 2-3 шт.
11. Вишня, смородина, листья дуба — 3-4 шт.
12. Амарант (ширица) — 1 ветка

Как приготовить маринованные огурцы и помидоры (очень простой и вкусный рецепт):

На дно сухой пропаренной банки положить укроп, хрен, 3-4 точки мякоти вишни, смородины, дуба, веточку ширицы (чтобы огурцы хрустели).В банку выложить огурцы (помидоры) или сделать ассорти. Добавьте специи, 3 таблетки аспирина. Залить кипятком (1,5-2 л) — осторожно, чтобы банка не раскололась. Сразу скатать, перевернуть и укутать до остывания.

9. Секретный рецепт потрясающих огурцов «Облизни пальцы»


Продукты:

1. Огурцы — 4 кг.
2. Петрушка — 1 пучок
3. Подсолнечное масло — 1 стакан (200 грамм)
4. Уксус столовый 9% — 1 стакан
5.Соль — 80 гр.
6. Сахар — 1 стакан
7. Перец черный молотый — 1 десертная ложка
8. Чеснок — 1 головка

Как приготовить секретный рецепт классных огурцов «Облизни пальцы»:

4 кг небольших огурцов. Моя. Можно немного подрезать хвостики и носики. Огурцы, которые побольше, разрежьте продольно на 4 части. Меньшие разрезают пополам вдоль. Подготовленные огурцы выложить на сковороду. Хороший пучок петрушки мелко нашинковать и отправить к огурцам.Добавьте в сковороду стакан подсолнечного масла, стакан 9-процентного столового уксуса и 80 г. соль (не добавляйте 100-граммовый стаканчик на верхушку пальца). В получившийся маринад для огурцов всыпать стакан сахара и десертную ложку черного молотого перца. Головку чеснока нарезать дольками и выложить в сковороду. Ждем 4-6 часов. За это время огурцы пустят сок — в этой смеси будет происходить засолка. Берем стерилизованные 0,5 л. банки и наполнить их дольками огурцов: в банку выложить огурцы вертикально.Банки доверху залить оставшимся маринадом на сковороде, накрыть подготовленными крышками и стерилизовать 20-25 минут. Достаем, плотно закатываем. Банки поставить вверх дном, завернуть в полотенца до полного остывания.

10. Салат из маринованных огурцов


Продукты:

на 0,5 литровой банке
1. Огурцы
2. Лук репчатый — 2-3 шт.
3. Морковь — 1 шт.
4. Чеснок — 1 зубчик
5. Семена укропа (сухие) — 1 чайная ложка
6.Лавровый лист — 1-2 шт.
7. Душистый перец — 2 горошины
для маринада (на 8 банок по 0,5 литра)
1. Вода — 1,5 литра
2. Соль — 75 гр.
3. Сахар — 150 гр.
4. Уксус столовый — 1 стакан

Как приготовить салат из маринованных огурцов:

Бидоны 0,5 л. с крышками необходимо предварительно простерилизовать. Вымойте огурцы. Очищаем репчатый лук, на каждую банку расходуется 2-3 средних луковицы, по 1 морковке. Режем огурцы поперек сантиметровыми шайбами. Лук также нарезаем тонкими кольцами, а морковь натираем на крупной терке.В каждую подготовленную банку кладем по одной добротной дольке чеснока дольками, 1 ч. сухие семена укропа, 1-2 лавровых листа, 2 гор. душистый перец. Далее выкладываем слой колец лука (примерно 1 см.), Затем такой же слой моркови, затем слой ломтиков огурца (два сантиметра). И так до самого верха банки чередовать слои. Далее делаем маринад на 8 банок: кипятим полтора литра воды, растворяем в нем 75 г. соль (примерно 3/4 100-граммового стакана), 150 гр. сахара и влейте стакан столового уксуса.Банки залить кипящим маринадом, накрыть крышками и стерилизовать 35 минут. при легком кипении. Достаем, плотно закатываем, можно переворачивать, но если хотите сохранить красивый вид, чтобы слои не перемешивались, лучше не переворачивать. Накрываем маринованный салат — даем остыть до следующего дня.

11. Соленые огурцы с водкой


Продукты:

1. Огурцы
2. Листья хрена
3.Листья вишни
4. Листья смородины
5. Лавровый лист
6. Зонтики укропа
7. Перец черный горошек
8. Водка — 50 мл.
9. Соль — 2 ст. ложки

Как сделать соленые огурцы с водкой:

Огурцы тщательно вымыть и срезать кончики с двух сторон. Всю зелень промыть и выложить в кастрюлю, добавить горошины перца и сверху выложить огурцы. Приготовьте рассол из расчета 2 столовые ложки соли на 50 мл. водка на 1 литр воды.Залить огурцы холодным рассолом, накрыть сковороду крышкой и дать постоять сутки, после чего ваши хрустящие огурцы готовы.

12. Огурцы соленые «Пряные»


Продукты:

1. Огурцы мелкие — 1 кг.
2. Чеснок — 4-5 зубчиков
3. Стручок острого перца -1/2 шт.
4. Большой пучок укропа
5. Крупная соль — 6 ст. ложки

Как приготовить острые соленые огурцы:

Взять молодые и упругие огурцы, промыть.Срежьте у них кончики с двух сторон. Вымойте перец и нарежьте его вдоль, очистите семена и нарежьте тонкими полосками. На дно банки выложить 2/3 от общего количества укропа и чеснока, нарезанных тонкими ломтиками. Затем плотно уложить огурцы, присыпать их полосками перца и чеснока, выложить следующий ряд огурцов, которые также посыпать перцем, чесноком и оставшимся укропом. Сверху укроп посолить, накрыть крышкой и встряхнуть банку. Воду вскипятить и залить огурцы. Через несколько минут слейте воду, доведите до кипения и снова залейте огурцы получившимся солевым раствором.Накройте банку блюдцем, на которое положите небольшой груз, например, небольшую банку с водой. Оставить огурцы при комнатной температуре на 2 дня.

13. Летний салат на зиму


Продукты:

1. Укроп, петрушка
2. Чеснок
3. Сладкий перец
4. Лук
5. Помидоры
6. Огурцы
7. Уксус 9%
8. Соль, сахар
9. Душистый перец, гвоздика, лавровый лист, душистый перец

Как приготовить летний салат на зиму:

В стерильную банку (у меня 1 литр) на дно положить 3-4 веточки укропа и петрушки (зеленые), порезать 1 зубчик чеснока, по желанию положить кольцо горького перца, 1 среднюю луковицу нарезать кольцами, 1 порезать сладкий перец нарезать соломкой (я всегда беру желтый или оранжевый перец разных цветов), затем нарезаем огурцы, но не тонко, и помидоры (желательно брать помидоры крепкие, мясистые, хорошо коричневые, чтобы они не хромать и не превращаться в кашу).Немного утрамбуйте овощи при кладке. Затем сверху кладем 4-5 штук. душистый перец, 2 дольки, 2-3 лавровых листа. Готовим рассол: на 2 литра воды, 0,5 стакана (250 гр.) Сахара, 3 столовые ложки соли без верха, когда закипит, вливаем 150 гр. уксус 9% и сразу же разлить рассол по банкам (этого рассола хватит на 4-5 литровых банок). Затем стерилизуйте банки 7-8 минут. с момента закипания и сразу закатать.
Зимой при подаче рассол налить в отдельную посуду, овощи (без специй) выложить в салатник и залить растительным маслом по вкусу.

14. Ассорти из маринованных бабушек Соня


Продукты:

на банку 3 литра
маринад:
1. Соль — 2 ст. ложки
2. Сахар — 6 ст. ложки
3. Уксус 9% — 100 гр.

Как приготовить ассорти из маринованных бабушек Соня:

На дно банки кладем лист винограда, 1 лист кр. смородины, 1 лист черной смородины, пучок укропа вместе с соцветием, 2 лавра.лист, корень хрена (размером с указательный палец), 1 стручок острого перца, 10 горошин черного. перец, 2 зубчика чеснока. В банку кладем овощи (все что угодно — огурцы, помидоры, лук, сладкий болгарский перец, цветную капусту, белокочанную капусту).
Налейте по 1150 мл в каждую банку. кипяток (1 л на 150 мл.). Дать постоять полчаса. Затем слить всю воду из банок в большую кастрюлю (или две), всыпать соль, сахар, уксус, кипятить 2-3 минуты. Теперь вылейте маринад обратно в банки, закройте крышками, переверните вверх дном и заверните в теплое одеяло.

Super Chef желает Вам приятного аппетита!

Сейчас такая жаркая пора — конец лета и начало осени. Урожай созрел, и хозяйкам приходится подольше поработать на кухне, чтобы приготовить различные деликатесы на зиму. Сегодня хочу предложить вам вкусные рецепты хрустящих маринованных огурцов. Даже если хозяйки не закупают их, они покупают уже готовые. Но часто в запасных огурцах бывает столько уксуса. А вы можете сами выбрать подходящий рецепт и определить для себя, какие огурцы вам нравятся — соленые, острые или сладкие.Зимой так вкусно похрустеть с картошкой, а может и с водкой по праздникам.

В моей копилке рецептов маринованных огурцов есть проверенные временем препараты. Но согласитесь, обидно, если рецепт хороший, а баночка не стреляла, а открыла огурцы, а они мягкие. У меня был такой горький опыт и целая партия заготовок. А потом мне стало интересно, что нужно сделать, чтобы огурцы стали хрустящими, и делюсь с вами этими советами.

Как замариновать огурцы, чтобы они стали хрустящими:

  1. Для консервирования берите небольшие здоровые огурцы с тонкой кожицей и темными прыщиками.
  2. Для приготовления маринада используйте обычную немодированную соль.
  3. По возможности используйте чистую родниковую воду без хлора.
  4. Чтобы огурцы стали хрустящими, положите в банки черную смородину, дубовые листья или корень хрена.
  5. Для маринования используйте огурцы, собранные не позднее 24 часов.
  6. Чтобы в маринованных огурцах не появлялись пустоты, замочите огурцы в очень холодной воде на 5-6 часов. Старайтесь не нагревать воду.
  7. Не злоупотребляйте чесноком при мариновании — считается, что чеснок делает огурцы мягче.
  8. Для большей жесткости огурцов в банке положите в маринад семена горчицы.
  9. Один из способов сделать огурцы хрустящими — добавить по 1 столовой ложке в каждую банку. л.водки.
  10. Для сохранения твердости огурцов при консервировании лучше использовать метод многократной заливки горячим маринадом.
  11. Закатав банки, не стоит укутывать огурцы теплым одеялом, чтобы они быстрее остыли.

Маринованные огурцы на зиму в банках — 7 вкусных рецептов:

Хрустящие маринованные огурцы на зиму — рецепт на 1 литр

Я привожу этот рецепт на 1 литр рассола, из которого получаем двухлитровые банки огурцов.


Состав:
  • огурцы — 2 кг
  • вода — 1 литр (на 2 банки)
  • соль — 1 ст. л с горкой
  • сахар — 2 ст. л
  • уксусная эссенция (70%) — 1 ч. (за 1 банку)
  • горошин перца
  • гвоздики — 2-3 шт.
  • листьев хрена
  • кинза
  • укроп
  • чеснок
  1. В банки, хорошо промытые содой, на дно положить измельченные зелень укропа и кинзы и несколько зубчиков чеснока.

Крышки для варки необходимо предварительно прокипятить

2. У огурцов обрезать концы с двух сторон. Плотно выложите огурцы в банку на полпути и снова полейте зеленью. Так же кладем на верх банки огурцы.


3. Закипятить воду и залить огурцы в банке с горячей водой. Ждем минут 10-12. Налейте воду в кастрюлю.

Если банку, в которую налили кипяток, можно взять двумя руками, то воду пора слить

4.Второй раз заливаем кипятком (кипятить воду в чайнике очень удобно) и ждем еще 10-12 минут. Выливаем эту воду в раковину.

5. Из воды, которую слили после первой заливки, готовим маринад. Добавить соль и сахар, перец горошком и гвоздику, довести маринад до кипения.

6. Залить 1 ч. Прямо в банки. уксусная эссенция. Залить горячим маринадом и постараться, чтобы в каждую баночку попали специи.


Как сделать 9% уксус из 70% уксусной эссенции? Очень просто — 1 ч.уксусная эссенция = 8 ч. 9% уксус — 7 ч. воды.

7. Теперь осталось только закатать банки с металлическими крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.


Сладкие хрустящие маринованные огурцы на зиму 1 литр рецепт

Хочу вам сказать, что сладкие маринованные огурцы даже вкуснее соленых, хотя, наверное, не все с этим согласятся. Но кисло-сладкий маринад этого рецепта делает свое дело — огурцы просто исчезают с тарелки, и все просят добавки.Настоятельно советую готовить.


Состав:
  • огурцы
  • горошин перца
  • морковь
  • лук
  • лавровый лист
  • укроп
  • семян горчицы
  • перец чили
Маринад на 1 литр воды:
  • соль — 1 ст. л с горкой
  • сахар — 200 гр.
  • уксус (9%) — 200 мл


Я специально не указываю количество огурцов, а маринад рассчитан на 1 литр воды.Соответственно, я беру на глаз морковь и лук. Главное в этом рецепте — соблюдение пропорции соли и сахара. И если вам кажется, что сахара много, не сомневайтесь. но попробуйте приготовить — уверен, вам понравится.

  1. Огурцы промываем, кончики срезаем. Очистите морковь и нарежьте кружочками. Лук нашинковать полукольцами, чеснок — соломкой.
  2. В чистые банки складываем специи, лук, морковь и зелень. По желанию можно добавить перец чили. Наша семья любит острое.


3. Чистые огурцы плотно разложить по банкам. Старайтесь класть более крупные огурцы вниз, а более мелкие сверху.


Провел эксперимент — раскладывал небольшие огурцы в банки вертикально, а в других банках горизонтально — получилось примерно так же.

4. Кипятить воду — очень удобно кипятить воду в чайнике и разливать по банкам. Огурцы залить кипятком и настаивать 20 минут. Эту воду наливаем в кастрюлю и поджигаем — из нее приготовим маринад.

5. Снова залить огурцы чистой кипятком и настаивать еще 10 минут.

6. Из первой воды готовим маринад, доводим до кипения и добавляем соль и сахар. В последнюю очередь налейте уксус.

7. Из банок с огурцами налить воду, а огурцы залить горячим маринадом.

8. Закручиваем баночки со стерильными крышками, переворачиваем вверх дном и держим до остывания.

Хрустящие маринованные огурцы с горчицей — зимний рецепт

В прошлом году я впервые замариновал огурцы с горчицей и по собственному опыту могу сказать, что сто экспериментов прошли успешно.Благодаря горчице такие огурцы приобретают особенный вкус. Не бойтесь экспериментировать. Простерилизуем эти огурцы методом тройной заливки.


Состав:
  • огурцы
  • горошин перца
  • листья хрена, черная смородина
  • лавровый лист
  • укроп
  • чеснок
Маринад на 1 литр воды:
  • соль — 3 ст. л
  • сахар — 250 гр.
  • уксус (9%) — 150 мл
  • горчица острая — 1 банка
  1. Как и в предыдущем рецепте, в чистые банки сначала кладем зелень, специи, а потом огурцы.

2. Огурцы залейте кипятком в банки и настаивайте 15-20 минут. В свободную кастрюлю наливаем воду и сразу ставим на огонь — из нее готовим маринад.

3. А пока у нас должна закипеть еще одна порция кипятка, можно просто вылить огурцы из чайника. Залить и оставить еще на 10 минут. Сливаем воду и заливаем уже приготовленным к тому времени маринадом.

3. И для приготовления маринада в впервые слитую воду добавляют соль, сахар, горчицу и уксус.Довести до кипения и разлить по банкам.


4. Закручиваем баночки со стерилизованными крышками, переворачиваем и держим до остывания.

Хрустящие маринованные огурцы с лимонной кислотой — зимний рецепт

Не все любят уксус, но чтобы банки хорошо и надежно стояли зимой, кислота все же нужна. Уксус можно заменить лимонной кислотой.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму без стерилизации

Этот рецепт тоже без уксуса, но с лимонной кислотой.И вместо того, чтобы стерилизовать банки с огурцами, залить кипятком.


Состав:
  • огурцы
  • горошин перца
  • листья хрена, черная смородина
  • лавровый лист
  • укроп
  • чеснок
  • семян горчицы
Маринад на 1 литр воды:
  • соль — 2 ст. л
  • сахар — 3 ст. л
  • лимонная кислота — 1/3 чайной ложки

Мы будем использовать метод 3-кратной заливки.

  1. На дно банки выложите зелень, специи и чеснок. Плотно укладываем огурцы в банку.


2. Залить кипятком, накрыть крышкой и дать настояться 20 минут.

Чтобы баночки не трескались от горячей воды, в каждую банку можно положить металлическую ложку


3. Слить воду и залить новой порцией кипятка, снова дать настояться 10-15 минут.


4.Отмеряется первая слитая вода для приготовления маринада. Доведите до кипения и всыпьте соль и сахар.

5. Наливаем лимонную кислоту прямо в банки. Если у вас банка объемом 3 литра, то лимонной кислоты понадобится 1 чайная ложка.


6. Залить огурцы маринадом и плотно закрыть крышками. Банки переворачиваем до полного остывания.

Хрустящие маринованные огурцы под водкой — зимний рецепт

Как я уже писал, в маринад добавляют водку, чтобы огурцы были хрустящими.Нашла в интернете отличный рецепт вкусных огурцов с водкой. Солят огурцы как из бочки.

Состав:
  • огурцы 1,5 — 2 кг
  • горошин перца
  • листья хрена, черная смородина
  • лавровый лист
  • укроп
  • бархатцы — 3-4 шт.
  • чеснок 4-5 зубчиков
Маринад:
  • соль — 100 гр.
  • водка — 50 гр.

Маринованные огурцы на зиму — рецепт лизать пальчики

Еще один замечательный рецепт, по которому я консервировала около 10 лет, и у меня всегда получаются очень вкусные огурцы, ведь пальчики оближешь.


Состав:
  • огурцы
  • чеснок
  • лук
  • морковь
  • Корень или листья хрена
  • лавровый лист
Маринад на 3 литра воды;
  • соль — 5 ст. л
  • сахар — 9 ст. л
  • уксус 9% — 300 мл
  1. На дно баночки кладем зелень и специи. Лук нарезать полукольцами, морковь — кружками. Ставьте банки на дно.


2. Огурцы плотно уложить в банку.

3. Готовим маринад, в последнюю очередь вливаем уксус. Залить огурцы горячим маринадом.

4. Банки опускают в кастрюлю с теплой водой. На дно кастрюли кладем полотенце. Крышки для банок лучше варить отдельно. Банки с огурцами стерилизуем 10-15 минут и закатываем.


Итак, рецептов маринованных огурцов достаточно, чтобы выбрать себе подходящий.Но вы сами понимаете, что для выбора нужно попробовать приготовить по разным рецептам. Учтите, что ингредиенты во всех рецептах практически одинаковые, а вкус у огурцов совершенно другой.

Желаю вкусных блюд и хороших рецептов. А если вам понравились мои рецепты, делитесь ими с друзьями в социальных сетях, предлагайте свои рецепты и пишите комментарии и комментарии.

Зимние заготовки из овощей опережают всевозможные варенья и компоты: это не легкий десерт, а полноценное блюдо.Соление и маринование огурцов в литровых банках помогает приготовить из них быстрый и полноценный обед. При консервировании немалую роль играет рассол, для которого необходимо тщательно рассчитывать ингредиенты, чтобы не сокращать срок хранения.

Как приготовить рассол для соленых огурцов на 1 литр воды

Рецептов жидких овощных консервов очень много. Типичный состав рассола — вода и соль — мало кто использует.Различные специи, пряности, зелень, а также овощи и даже ягоды — все это полезно для сохранения вкуса, аромата и цвета. Не существует исключительно правильного безупречного рецепта: нежелательно отступать только от определенных аксиом, касающихся пропорций соли и воды или количества уксуса при приготовлении маринада. Остальные нюансы — на усмотрение хозяйки.

Несколько главных советов от экспертов по приобретению вкусного маринада:

  • Хотите, чтобы огурцы хрустели, независимо от способа засолки? Добавьте листья смородины, дуба, винограда или хрена, вишни.Не забывайте, что перед тем, как закручивать крышки, вам нужно будет их снять — листья нужны только на время приготовления рассола.
  • Хотите ароматную, пикантную закуску? Бросьте в банки пучки гвоздики и немного кориандра ближе, чем заполнится рассол.
  • Классический набор для многофункциональных солений — лавровый лист, душистый перец, зонтик из укропа. На 1 литр воды их собирают в 1 единицу, а только горошин перца будет 3-4 шт.
  • При приготовлении рассола не переборщите с чесноком, он может убить все блюдо.На литр воды хватит 1 маленькой дольки.
  • Если брать хрен, то на литр воды понадобится долька корня размером 1/3 мизинца. Возьмите острый перец по 1/4 стручка, а эстрагон в сушеном виде — на кончике ножа.
  • Не рьяно кладите в рассол все имеющиеся ингредиенты, только если каждый литр воды: чем они больше, тем выше шанс увидеть брожение в банке.
  • Если вы решили попробовать рецепт протертого рассола для огурцов на водке, количество соли можно уменьшить.Этот хмелевой продукт отлично препятствует процессам брожения, следовательно, действует как здоровый твердый консервант.


Метод холодного посола

Этот легкий и быстрый вариант подходит для приготовления зимних блюд для длительного хранения, а также для приготовления закусок, которые можно есть более плотно через несколько дней. Существенный плюс холодного метода в том, что огурцы будут потрескивать, даже если вы взяли не самые плотные экземпляры. Горячая вода часто негативно влияет на консистенцию продукта.Однако из-за отсутствия термической обработки консервация имеет больше шансов испортиться или взорваться до наступления зимы; поэтому необходимо уделить особое внимание приготовлению рассола.

Профессионалы дают несколько основных советов:

  • Объем жидкости зависит от количества огурцов: примерно 2-2,5 стакана уйдет на литровую банку, однако рекомендуется приготовить 4 стакана рассола. От лишнего неизменно позволяется избавиться.
  • В рассол для огурцов, приготовленный по особой технологии на 1 литр воды, нужно добавить 2 большие столовые ложки соли с горкой: это примерно 70 г.Меньше брать нельзя даже для малосольных закусок — велика вероятность порчи.
  • Огурцы желательно 2-3 раза залить рассолом, оставив на 30 минут — час, перед тем как добавить специи и окончательно закатать банку.
  • Огурцы лучше закрывать в небольшие банки — литровые или поллитровые: такая заготовка будет храниться дольше.


Рецепт обжигового рассола для малосольных огурцов

Такой вариант приготовления закусок на зиму удобен тем, что не нужно ждать, когда удастся открыть нужную банку: огурцы готовы ближе к завтрашнему дню.При сохранении холода период длится до 3 дней, что нравится далеко не каждой хозяйке. Готовить слабосоленые овощи в обжигающем рассоле удобно, а из-за меньшего количества основного консерванта чайное блюдо подвергнется стерилизации и переживет не одну зиму, если его не съесть раньше.

Классический рассол на литр воды получается из:

  • укроп зонтик;
  • перец черный с горошком — 5 шт .;
  • каменная соль — 55 г;
  • аспирин — 1 таблетка.

Готовка:

  • Воду вскипятить, растворить в ней соль.
  • Тщательно уложить огурцы в банку, чередуя перец и укроп.
  • Залейте рассол.
  • Стерилизовать, добавить аспирин, закатать.

  • Как приготовить рассол для маринованных огурцов

    По вкусовым качествам такая консервация отличается только повышенной терпкостью и пикантностью. Уксус — основной компонент всех маринадов — повышает кислотность продукта; поэтому приготовленная закуска подойдет не всем.Мариновать огурцы в литровых банках по тем же правилам, что и для емкостей большего или меньшего размера. Сам маринад готовится так же, как и маринад, только сюда добавляется уксус или его эссенция.

    Сколько уксуса потребуется на литровую банку огурцов

    Объем этого ингредиента зависит от его разновидности: чем ниже насыщенность, тем больше уксуса требуется в маринаде. При отсутствии стерилизации нормативные параметры повышаются, а также при увеличении доли сахара.Отдельный подход — к эссенции, которую дословно вводят каплями. С точки зрения специалистов, в типичном рассоле для маринования огурцов на 1 литр воды при наличии стерилизации применяют:

    • кислота уксусная 70% концентрации — 1/3 ч.
    • 9% столовый уксус — 1 ст. л .;
    • 6% столовый уксус — 2 ст. л


    Сколько соли на литр воды использовать

    Классической концентрацией для огуречного рассола считается 20%, но если мариновать, а не мариновать овощи, этот параметр уменьшается, в список ингредиентов попадает чайный уксус.Кроме того, необходимо учитывать, что вкусовые качества примитивной мелкой поваренной соли и огромного камня разные, поэтому различается и объем воды на литр. Специалисты рекомендуют ориентироваться на следующие моменты:

    • В обычный маринад нужно добавить столовую ложку поваренной (не морской) соли без горки на весь литр жидкости. Доля моря сокращается до десертной ложки.
    • Для маринада с уксусной кислотой может потребоваться 1,5–2 столовых ложки без горки на тот же литр воды.
    • Если в маринад вводится сахар и вы хотите получить нежные хрустящие огурцы, возьмите 2 столовые ложки соли и 4 столовые ложки сахара на каждый литр жидкости.


    Зимний огуречный рассол с водкой

    Маринованные огурцы на зиму в литровых банках, приготовленные по этому рецепту, отличаются большой плотностью и сроком хранения, но недопустимы для детей и подростков — слишком высокая насыщенность спиртом. Набор ингредиентов в огуречном рассоле на 1 литр воды типовой:

    • соль — 40 г;
    • сахар — 50 г;
    • уксус — 1/5 ст.;
    • водка ложка.

    Приготовление рассола:

  • Сахар с солью растворить в кипятке, добавить ложки уксуса.
  • Варите несколько минут, если вы хотите одновременно добавить свои любимые специи.
  • Осторожно поместите огурцы в емкость и сразу же залейте раскаленным рассолом.
  • Последнее добавление водки.
  • Видео: рассол на литровой банке

    Вырастив хороший урожай огурцов, многие хотят сохранить их на зиму.И в этом нет ничего сложного. Чтобы без лишних усилий замариновать огурцы в банках, предлагаем вам наши полезные рекомендации и простые рецепты.

    Сегодня многие не любят подолгу проводить время на кухне, особенно если речь идет о сборе урожая на зиму. На помощь приходят современные консервные приборы и полезные советы.

    Чтобы быстро маринованные огурцы стали для вас реальностью, обратите внимание на следующее:

    • выбирайте только лучшие сорта огурцов для засолки;
    • огурцы предварительно отсортировать по размеру — так будет проще разложить по банкам;
    • для маринования, плоды брать только целые, без гнили и повреждений;
    • перед консервированием тщательно промойте плоды и замочите в холодной воде на 4-5 часов или оставьте на ночь — так маринованные огурцы станут более хрустящими;
    • , чтобы придать огурцам необычный вкус и дополнительную пикантность, используйте различные добавки: специи и свежие листья черной смородины, вишни или винограда, зелень и чеснок.

    Острые маринованные огурцы

    Этот рецепт особенно понравится любителям острого!

    Вам понадобится : 2 кг огурцов, 3 ст. 9% уксус, 4 ст. вода, 4 ст. л. соли, 2 ст. сахар, 12 веточек укропа, 12 зубчиков чеснока, 6 ч.л. семян укропа, 3 ч.л. черного перца горошком, 1,5 ч.л. хлопьев перца чили.

    Кулинария . Огурцы хорошо вымыть и нарезать дольками или продольно на четыре части.

    Приготовить рассол для маринования огурцов.Для этого в кастрюле смешайте воду, соль и сахар и, помешивая, на сильном огне доведите до кипения. Снимите сковороду с огня и влейте уксус. На дно чистой банки уложите 2-3 веточки укропа, 2-3 зубчика чеснока, 1 ч. семена укропа, 0,5 ч. л. перца, 0,5 ч. л. перца чили. Затем выложите огурцы и полейте маринадом. Стерилизовать и закатать.

    Огурцы с зеленью


    Чтобы вкус соленых огурцов был насыщенным, добавляем побольше зелени.

    Вам понадобится : 4-5 кг огурцов, 2 л воды, 2 ст. 9% уксус, 1/2 ст. соль, свежий укроп, свежая петрушка, дольки чеснока по вкусу.

    Кулинария . Приготовьте рассол, смешав воду и соль, и доведите до кипения, часто помешивая. Влейте уксус и снимите сковороду с огня. На дно банки выложить веточки укропа и петрушки и один очищенный зубчик чеснока. Наполните банки огурцами (нарезанными кружочками или палочками), сверху положите веточку укропа, петрушку и зубчик чеснока.Залить приготовленным маринадом, простерилизовать и закатать.

    Огурцы маринованные без уксуса


    Для маринования огурцов без уксуса в качестве консерванта можно взять фруктовый или ягодный сок, например, сок смородины. Однако приготовить его нужно самостоятельно.

    Вам понадобится : 2 кг огурцов, 300 мл сока смородины, 1 л воды, 2 ст. соль, 1 ст.ложка сахара, зонтики укропа, дольки чеснока и черный перец горошком по вкусу.

    Кулинария . На дно чистой банки выложить чеснок, укроп, перец. Огурцы хорошо вымыть, срезать кончики с двух сторон и переложить в банку. Для маринада смешать воду, сок, соль и сахар, довести до кипения и залить огурцами. Накройте, простерилизуйте и закатайте.

    Для приготовления 1 литра сока черной смородины понадобится 2,5 кг ягод. Хорошо промыть, переложить в кастрюлю и растолочь. На каждый килограмм полученной массы добавьте 1,5 ст. горячей воды, размешать и нагреть, не доводя до кипения.Дать настояться полчаса. Затем с помощью марли отожмите сок и профильтруйте.

    Огурцы маринованные с лимонной кислотой


    Вместо уксуса в качестве консерванта может выступать лимонная кислота. Маринование огурцов лимонной кислотой делает их менее острыми.

    Вам понадобится : 1 кг огурцов, 2-3 листа черной смородины, 1 лист хрена, зонтик укропа, 5 зубчиков чеснока, 2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, 6 горошин черного перца, 1 / Лимонной кислоты 3 ч. Л., 1 л воды, 2 ст.соль, 6 ст. Сахара.

    Кулинария . Хорошо промыть огурцы и свежие листья. На дно стерилизованной банки уложите листья и зонтик укропа, затем выложите огурцы, а сверху — дольки чеснока. Залить кипятком, дать постоять несколько минут и вылить воду в кастрюлю. Добавьте перец, лавровый лист и лимонную кислоту. Всыпать сахар и соль, довести маринад до кипения и залить огурцами. Накройте, простерилизуйте и закатайте. Переверните вверх дном и оставьте на сутки.

    Огурцы маринованные без стерилизации


    Такой рецепт засолки огурцов без стерилизации легко освоить даже начинающей хозяйке.

    Вам понадобится : 1,5 кг огурцов, 1,5 л воды, 90 г соли, веточки укропа, 2 листа хрена, 4 листа вишни, черной смородины и винограда, 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листа.

    Кулинария . Огурцы промыть холодной водой и выдержать 4-6 часов, затем снова промыть. На дно банки выложите треть специй и листьев, затем выложите половину огурцов. После — еще часть специй и листьев и оставшиеся огурцы. Сверху выложить оставшиеся листья и специи.Соль растворите в воде, доведите до кипения и разлейте огурцы до краев банки. Закрыть стерилизованными крышками и закатать. Хранить в темном прохладном месте.

    Острые маринованные огурцы


    Придать соленым огурцам особую пикантность можно, добавив ароматные специи.

    Вам понадобится : 2 кг огурцов, 1 зубчик чеснока, 2 шт. острый перец, 2 листа хрена, 5 шт. лавровый лист, 6 горошин черного перца, 5 шт. гвоздики, 2 веточки петрушки, 6 веточек укропа, 1/2 ч.л.молотой корицы, 1 л воды, 150 мл 9% -ного уксуса, 2 ст.соль, 2 ст. Сахара.

    Кулинария . Хорошо вымыть огурцы и зелень, замочить огурцы на 5 часов. В стерилизованную банку выложить зелень, специи и огурцы. Для маринада смешать воду с сахаром и солью, огурцы залить, накрыть крышкой и стерилизовать. Затем влейте уксус и закатайте.

    Маринованные огурцы в томатном соке


    Delicious — это не только огурцы, но и маринад, приготовленный для консервирования, который можно использовать, например, для соусов.

    Вам понадобится : 3,5 кг огурцов, 2 л томатного сока, 5 зубчиков чеснока, 5 листьев хрена, 10 веточек укропа, 1/2 стручка сладкого перца, 1 стручок острого перца, 100 г соли. , 5 лавровых листов.

    Кулинария . В чистые сухие банки выложить зелень, специи и огурцы. Томатный сок смешать с солью, отварить и залить им огурцы. Банки закрыть отварными крышками, простерилизовать и закатать. Переверните банки вверх дном и полностью остудите.

    Хрустящие маринованные огурцы


    Рецепт засолки хрустящих огурцов очень прост, вы легко можете повторить его сами.

    Вам понадобится : 3 кг огурцов, 5-6 зубчиков чеснока, зонтики укропа, листья хрена по вкусу, 15 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 3 л воды, 100 мл 9% -ного уксуса (на трехлитровая банка), 3 ст. сахар, 6 столовых ложек соли.

    Кулинария . Огурцы тщательно промыть и залить холодной водой, оставить на ночь. Затем плотно уложите огурцы в банку, перекладывая слои с листьями хрена, зубчиками чеснока и веточками укропа.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *