Салат чука польза и вред: Чем полезен салат чука?

Содержание

свойства, польза, вред, противопоказания и применения

Водоросли чука растут на морских скалах около берегов Японии, Китая и России. Сбор дикорастущей культуры не трудоемок, эти растения находятся на глубине до 100 метров. Японцы первыми стали употреблять вакаме в пищу, оценив по достоинству не только нежный вкус, но и пользу этого салата. Низкая калорийность, насыщенность витаминами и минералами, доступность, хорошая сочетаемость с мясными и рыбными блюдами – вот основные причины широкого распространения продукта. Водоросли сушат, замораживают, и даже консервируют. Их включают в состав салатов, суши, гарниров. В России чука появилась относительно недавно, с поставками морепродуктов из Китая.

Состав и полезные свойства


В основе этой чудесной водоросли много минералов: цинк, йод, натрий, селен, железо, марганец, фосфор и др. Кроме этого, морской салат содержит клетчатку, тиамин, природный коллаген и жирные кислоты Омега-3.

Пищевая ценность чуки также заслуживает внимания: в 100 гр. продукта всего 1гр. жиров, и 17гр. углеводов, 7 гр. белка. О низком уровне калорийности мы уже упоминали, он варьируется в диапазоне от 60 до 63 ккал.

Благодаря такому составу, чука обеспечит ваш организм всеми полезными ферментами. Постоянное употребление морской водоросли в пищу поможет в решении ряда проблем, например:

  • нормализует работу ЖКТ, избавит от диареи и запоров, мягко очистит кишечник от токсинов;
  • стабилизирует общее состояние, предотвратит риск неврозов;
  • улучшит состояние кожных покровов, поможет при лечении псориаза;
  • активизирует циркуляцию крови, улучшит состояние больных анемией;
  • насытит организм витамином Д, что особенно ценно для проживающих в холодном климате;
  • активизирует деятельность мозга, улучшит зрение и слух;
  • укрепит зубную эмаль, защитит от кариеса;
  • нормализует работу щитовидной железы;
  • предотвратит образование опухолей.

Особое внимание этому салату стоит уделить людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Включив в меню полезный салат из чуки, вы предотвратите риск инфаркта и инсульта. Ферменты этой водоросли уплотняют стенки сосудов, расширяют кровеносные узлы, активизируют микроциркуляцию и снижают уровень «плохого» холестерина. Все это делает морское растение незаменимым продуктом питания в меню больных сахарным диабетом и атеросклерозом.

Мужчинам водоросли васаме полезны для повышения потенции и профилактики простатита.

Для ведущих здоровый образ жизни и спортсменов, чука станет отличным источником белков и протеинов. Эти характеристики сделали водоросли одним из компонентов вегетарианской системы питания.

Кроме этого, морской салат – прекрасный антиоксидант, улучшающий внешний вид кожи и волос. Жителям крупных городов блюда из чуки полезны для борьбы с хронической усталостью и стрессом.

О том, как применять полезные водоросли и какие блюда можно приготовить с ними в домашних условиях, мы расскажем дальше.

Применение в кулинарии


В Японии и Китае блюда из морской капусты или водорослей весьма популярны. Кулинары используют морепродукты для приготовления супов, салатов, суши. Практически во всех странах мира сегодня употребляют салаты с чукой, готовят на ее основе соусы и гарниры.

Основные ингредиенты блюд с васаме традиционны для восточной кухни:

  • рис, красный перец, специи;
  • ореховый и соевый соус;
  • древесные грибы;
  • рыба и морепродукты.

В европейской кухне чуку сочетают с овощами, рисом, бобами, орехами, куриным или рыбным филе. По вкусу водоросль отличается от привычной для многих ламинарии: она более нежная и не имеет яркой йодной ноты.

Самый распространенный рецепт: смесь водорослей васаме с рисом или бобовыми. Это блюдо подают как закуску или гарнир.

Для его приготовления достаточно слегка отварить водоросли, смешать их с вареным рисом или бобами, заправить кунжутным маслом. Вместо соли можно использовать соевый соус.

Интересный рецепт салата из вакаме с сельдереем:

  • водоросли вакаме – 250гр;
  • сельдерей – 100 гр;
  • растительное масло – 20 гр;
  • половинка лимона;
  • кунжут, перец, соль, сахар – по вкусу.

Отварить водоросли чука в соленой воде, и откинуть на дуршлаг. В оставшемся бульоне (150 гр) развести специи, муку и масло. Помешивая, довести соус до нужной консистенции. Нарезать сельдерей соломкой, и поместить его в горячий соус. После остывания, смешать сельдерей и отварные водоросли чука, полить лимонным соком. Перед подачей посыпать кунжутом.

Тем, кто следит за фигурой и избавляется от лишних килограммов, рекомендуем употреблять низкокалорийный салат из отварных водорослей васаме и бурого риса. Это блюдо лучше заправить соком свежего лимона.

Применение в народной медицине


В Китае и Японии морские водоросли издавна используются для лечения и профилактики ряда болезней. Например, восточные лекари готовят мази и кремы на основе васаме для борьбы с псориазом и экземой. Употребление в пищу этого салата помогает при анемии, болезнях сердца, расстройствах ЖКТ. Кроме этого, чука укрепляет и омолаживает организм.

Особую ценность чука имеет для пожилых людей: ферменты чудесной водоросли стимулируют работу мозга, снижают риск развития болезни Альцгеймера.

В период беременности

Несмотря на очевидную пользу морского салата васаме для организма, в период беременности его нужно употреблять с осторожностью.

На ранних сроках чука может вызвать у беременной изжогу и расстройство кишечника. Что касается здоровья женщины на третьем триместре, то здесь риски выше: салаты из морской чуки могут спровоцировать преждевременные роды. Причина в том, что ферменты, содержащиеся в коричневой водоросли, активизируют кровотоки малого таза, смягчают шейку матки.

Поэтому врачи рекомендуют беременным ограничить прием чуки или на время отказаться от этого продукта.

Противопоказания и возможный вред

Употребление васаме может принести организму как пользу, так и вред.

Первым в списке рисков стоит аллергия: людям с аллергическими реакциями на йод и морепродукты не стоит пробовать эту водоросль.

Из-за большого количества йода, нужно ограничить употребление салатов с чукой детям до 12 лет. Это объясняется тем, что избыток йода в детском организме может привести к гормональному дисбалансу. Такие же последствия будут и у людей с нарушением функции щитовидной железы.

И, как мы уже писали выше, женщинам на третьем триместре беременности надо отказаться от употребления морского салата васаме из-за риска преждевременных родов.

Серьезный вред здоровью наносит некачественная пища, продукты с истекшим сроком хранения, испорченные товары. Остерегайтесь употреблять в пищу сушеные или замороженные васаме, если есть сомнения в их качестве. О том, как выбрать и правильно хранить морской салат, расскажем в следующем разделе.

Выбор и хранение


Качество чуки зависит не только от места сбора, но и от условий транспортировки и хранения. В Россию морские водоросли поступают в сушеном или замороженном виде. Как правило, при шоковой заморозке, водоросли сохраняют все полезные вещества и не изменяют цвет. Несколько советов по выбору продукта:

  • изучите упаковку. Если в пакете много льда и снежных хлопьев – откажитесь от покупки. Такое наполнение говорит о нарушении температурного режима хранения продукции;
  • проверьте маркировку. На упаковке должны быть указаны место сбора, срок выпуска и хранения;
  • изучите информацию о производителе. Чем известнее компания, тем лучше: крупные производители соблюдают все технологические процессы и следят за качеством сырья;
  • проверьте цвет продукта. Лучше выбирать чуку в прозрачных пакетах, это позволит оценить качество водорослей. Морской салат должен иметь зеленый или изумрудный цвет, без черных или бурых вкраплений.

Хранить замороженные водоросли васаме можно в течение года. В супермаркетах сегодня продают и готовые салаты чука. При выборе такого товара нужно в первую очередь обращать внимание на сроки производства и хранения.

Салат Чука: польза и вред | как выбирать салат Чука

Хотите восполнить дефицит витаминов? Ешьте салат Чука! Думаете разнообразить привычный рацион? Ешьте салат Чука! Желаете приобщиться к многовековым культурным традициям азиатских стран? Ешьте салат Чука!

Обманчивое название салата Чука скрывает за собой не привычную зелень, вроде рукколы или салата Айсберг, а настоящие морские водоросли. Точнее, микс из дикорастущих водорослей Кайсо, Вакаме и Комбу. По своим органолептическим свойствам этот салат гораздо нежнее и мягче более привычной для нас морской капусты, отличается менее выраженным запахом йода.

Сочный, с приятными нотками остроты салат Чука прекрасно сочетается с рисовой, гречневой и «стеклянной» лапшой, китайским ореховым соусом, креветками, рыбой, курицей, авокадо и овощами, идеален в качестве гарнира к роллам. Хорош он сам по себе – с мелко натертым дайконом или уксусной заправкой, острым красным перцем и кунжутными семечками. Текстура салата очень приятная: в меру мягкая, в меру хрустящая и упругая.

Польза салата Чука

Неоценимо влияние заморского деликатеса на организм человека. В составе Чука такое обилие витаминов, минералов и активных соединений, что им впору заменить целый ряд обычных мультивитаминов. Только посмотрите, что таят в себе эти ярко-изумрудные водоросли: кальций, калий, марганец, медь, цинк, фосфор, натрий, селен, железо, йод; витамины С, В, Е, А, РР, D и К; тиамин, холин, фитогормоны, омега-3 жирные кислоты, аминокислоты, ферменты и растительную клетчатку.

По отдельности каждый из элементов направлен на решение одной конкретной проблемы, вместе же они оказывают мощное омолаживающее действие, замедляют старение и препятствуют действию свободных радикалов. Регулярное употребление салата Чука способствует очищению почек и крови, восстанавливает слизистую желудка, способствует повышению выносливости и общему укреплению иммунитета. В желудке он ведет себя подобно адсорбентам, впитывая и выводя из организма шлаки и токсины.

Стабилизируется работа сердечно-сосудистой системы, укрепляются стенки кровеносных сосудов, снижается риск возникновения инфаркта. Среди людей, которые предпочитают салат Чука любому другому, гораздо меньше тех, кто болеет атеросклерозом, страдает от депрессивных состояний. В Японии же ему приписываются свойства мощного сексуального стимулятора, повсеместно используя во многих рецептах народной медицины.

Невысокая калорийность (всего 58-60 ккал на 100 грамм) делает салат Чука желанным гостем диетических рационов. Практически полное отсутствие жиров и внушительное количество протеинов – основного строительного материала для мышц, делает этот морской деликатес незаменимым продуктом для спортсменов.

Впрочем, хорош салат и для тех, кто занят умственным трудом и в силу обстоятельств вынужден сталкиваться с частыми нервными перенапряжениями. Водоросли Чука улучшают мозговую деятельность и восстанавливают силы, позволяют вернуть сосредоточенность и усидчивость.

Вред салата Чука

Противопоказаний у салата Чука немного: индивидуальная непереносимость и заболевания щитовидной железы. Как и любые другие морские продукты, в составе салата содержится большое количество йода, который может оказать негативное воздействие на организм в случае каких-либо сбоев в работе эндокринной системы.

По этой же причине не советуют злоупотреблять салатом Чука в питании детей до 12 лет. Чрезмерно активное воздействие на обменные процессы в неокрепшем организме, который проходит процесс формирования, может привести к совершенно непредвиденным последствиям. В частности, к проблемам гормонального характера или патологическим застоям жидкости в организме.

Как выбирать салат Чука?

На прилавки наших магазинов Чука попадает по большой части в замороженном виде. Такой способ хранения позволяет минимизировать потери полезных веществ и сохранить вкусовые качества. Ни в коем случае не покупайте салат Чука от неизвестных производителей. Водоросли – природные морские чистильщики. Если они были собраны в экологически неблагоприятных районах, велик риск, что в составе продукта могут содержаться не только полезные, но и крайне опасные элементы.

При выборе салата следует отдавать предпочтение прозрачным или полупрозрачным упаковкам, сквозь которые хорошо просматривается содержимое. Салат должен быть чистым, без мусора и посторонних примесей. Допускается только незначительное количество чистых кристалликов льда, что говорит о правильных условиях хранения.

Если в упаковке большое количество снега, это означает, что салат неоднократно замораживался и размораживался. Следовательно, потерял большую часть всех полезных веществ и, в лучшем случае, окажется для организма бесполезным балластом. В худшем – может даже нанести вред. Например, привести к пищевым расстройствам или отравлениям.

Дата: 01.03.2015.

Водоросли чука – польза и вред морского деликатеса

Автор Polza-vred.su На чтение 7 мин. Опубликовано

Водоросли чука является морским продуктом, оснащенным йодом и другими минеральными компонентами. Это изысканное и необычное лакомство знакомо не многим, а очень жаль, ведь в его составе содержится целый набор полезных компонентов, при помощи которых можно не только надежно укрепить организм, но и эффективно и надежно избавиться от целого ряда различных серьезных болезней.

Водоросли чука или как из принято называть в Японии – Вакаме – являются дикорастущим морским растением. Преимущественно, водоросли растут на подвесных скалах около морских побережий Японии, Китая и России. Добывать этот морской продукт не сложно, ведь растение не опускается ниже 100 м в воде.

Первооткрывателями изысканности и пользы чуки стали японцы, именно они первыми добыли из морских пучин этот продукт и активно стали включать его в каждодневный рацион. Продукт стал любим за его изысканный и мягкий вкус. Большой плюс у продукта и в том, что он не содержит в своем составе никакой калорийности. В настоящее время чука в Японии используется очень широко, продукт включают в состав суши, салатов или кушают в качестве гарнира к мясным блюдам.

В Россию же чука попала из Китая, именно по этой причине название продукта переводится, как “привезенный из Китая”. Изначально водоросли сушили, а затем уже отправляли на экспорт. Позже полезный продукт научились замораживать, именно в таком виде его можно в настоящее время встретить в современных продуктовых магазинах. Следует указать, что замороженные водоросли чука сохраняют свою полезность, равно как и свежий продукт.

Состав

Основная польза продукта заключена в его составе. Чука содержит в своем химическом составе следующие компоненты:

  • Практически весь набор витаминизированных веществ;
  • Минеральные компоненты – йод, цинк, кальций, селен, железо, фосфор, калий, медь, марганец, магний, натрий;
  • Тиамин;
  • Холин;
  • Аминокислоты;
  • Растительные белки;
  • Коллаген;
  • Клетчатка;
  • Жирные кислоты Омега-3.

Полезные качества

Чем полезна чука? Благодаря богатому химическому составляющему водоросли являются ценнейшим кладезем лечебных и полезных свойств для организма человека.

  • Водоросли способствуют улучшению работы сердечной системы, продукт эффективно укрепляет стенки кровеносных сосудов, а также является отличной профилактикой против возникновения инфаркта.
  • Продукт способствует устранению из крови “вредного” холестерина, данное свойство является важным показателем в борьбе с проявлением атеросклероза.
  • Чука способствует надежной нормализации работы пищеварительной системы, продукт надежно и мягко очищает кишечник от различных шлаков, а также токсинов, помогает поджелудочной железе лучше работать, так как служит активным стабилизатором процесса выведения желчи.
  • Водоросли чука калорийность имеют низкую, салаты из водорослей имеют энергетическую ценность, равную 60 калориям на 100 гр. свежего продукта. Данное свойство особо ценится диетологами, а также людьми, активно следящими за собственным весом. На основе морского продукта разработано огромнейшее количество эффективных диет для надежного похудения, польза от употребления чуки неоценима: она справляется с излишками веса и наполняет организм худеющего питательными и всеми жизненно необходимыми компонентами.
  • Так как салат чука калорийность имеет минимальную, то он используется и в питании людей, страдающих сахарным диабетом. Важно указать и на еще одно важнейшее свойство продукта для диабетиков – водоросли способны естественным путем понижать уровень содержания в крови сахара.
  • За счет богатого содержания в водорослях йода, продукт способствует нормализации состояния поджелудочной железы. Людям, проживающих в Северных районах и там, где редко бывает солнышко, просто требуется включать в рацион чуку, как продукт, обогащенный витамином Д, а также минеральным компонентом – йод.
  • Водоросли оказывают восстанавливающее и общеукрепляющее воздействие на организм человека. Регулярное включение в рацион этого морского продукта помогает омолодить организм, очистить печень и почки от вредоносных соединений, мягко очистить кровь.
  • Для всех тех людей, которые активно и усиленно занимаются спортом, чука является обязательным продуктом в рационе, ведь водоросли являются полноценным источником протеина и белка, а именно эти составляющие важны для наращения мышечной массы.
  • Водоросли обладают омолаживающим эффектом за счет богатого содержания в и составе антиоксидантов.
  • Морской продукт оказывает положительное воздействие на работу головного мозга, он способствует снятию умственной усталости, а также повышает чувство сосредоточенности, что очень важно при повышенной умственной деятельности.
  • Доказана польза чуки для женского организма: продукт способствует быстрому заживлению различных повреждений слизистой на половых органах, нормализует кровообращение малого таза. Наукой доказано, что чука является профилактическим продуктом против риска возникновения рака.
  • Для мужчин чука также несет лишь только пользу: продукт придает силу и выносливость, является профилактикой проявления заболеваний простаты. Польза салата чука для мужчин заключается и в том, что продукт является мощным афродизиаком, каждодневное употребление его способствует повышению сексуального влечения, увеличению мужской силы, стабилизации потенции.

Правила выбора морского деликатеса

Полезные свойства водорослей чука во многом зависят от места его прорастания. Помимо этого, условия хранения и способ переработки также имеет существенное влияние на полезность продукта. В продуктовые магазины России чука поступает в замороженном виде. Если при заморозке использовался шоковый метод, то все полезные качества, присущие свежему продукту, сохраняются полностью. При шоковом виде заморозки водоросли остаются ярко-зелеными. На качество продукта указывает полное отсутствие в упаковке кусочков льда и снежных хлопьев. Если же произошла разморозка продукта (чего быть не должно), то в упаковке видны наледи снега и льда. Важно отметить, что такой продукт может стать опасным для здоровья, поэтому приобретать упаковку с чукой, в которой присутствует лед, строго воспрещено.

Рекомендовано выбирать замороженный продукт в прозрачной упаковке, таким образом получится более точно определить качество хранения. Хранить замороженную чуку необходимо при следующих условиях: замороженный продукт хранится год, размороженные водоросли можно хранить на протяжении включительно 1 месяца.

Также в продуктовых магазинах можно приобрести салат чука, полезные свойства такого блюда зависят от составляющих ингредиентов продукта. Готовый салат чука очень удобен для занятых людей, ведь его не нужно готовить, а можно сразу употреблять непосредственно в пищу. У салатов также присутствуют свои правила признания качества продукта: если водоросли жесткие на вкус, оснащены неприятным вкусом и потеряли яркость цветового оттенка, то это точно говорит о том, что при производстве салата была нарушена технология приготовления. Кушать такой салат опасно для здоровья. Качественные водоросли имеют ярко-салатовый или малахитовый оттенок, на вкус мягки, а в их запахе присутствуют насыщенные морские ароматы.

Противопоказания

Польза и вред водорослей чука неоценимы, это продукт помогает избавиться от различных заболеваний и полноценно наполняет организм полезными и важными компонентами, но и у такого необыкновенного продукта имеются свои противопоказания.

  • Продукт может вызвать аллергию.
  • Когда в питании используется чука, польза для организма может быть точно оказана лишь только тогда, если водоросли прорастали в экологически-чистых районах. В том случае, если чука растет в загрязненных водоемах, то она впитывает в себя токсины, ядохимикаты и иные вредоносные вещества, которые впоследствии поступают в организм человека.
  • Так как в морском продукте уверенно содержится большое количество йода, то его не рекомендовано кушать детям, возраст которых менее 12-ти лет. Переизбыток йода в детском организме способен вызвать гормональный дисбаланс.
  • Аналогичная ситуация с нарушениями гормонального фона может случиться и у людей с заболеваниями щитовидной железы. Перед приемом чуки такой категории больных необходимо проконсультироваться с эндокринологом.
  • При беременности чуку употребляют с максимальной осторожностью. На ранних сроках беременности такой продукт может спровоцировать появление изжоги, а на поздних сроках – вызвать преждевременные схватки и процесс родоразрешения.

Салат чука (морские водоросли) польза и вред, как готовить чука

Чука – распространенное название водорослей хияши вакаме. Они произрастают в море на глубине 100 м. В японской кухне блюда из вакаме очень популярны. Эти водоросли используются для приготовления салатов, лапши, роллов и суши. Они обладают нейтральным вкусом, приятным морским ароматом без выраженного запаха йода.

Химический состав Чука (хияши вакаме)

Энергетическая ценность 100 г водорослей чука – 90 ккал. Количество белков – 1 г, жиров – 4 г, углеводов – 12 г. Продукт обладает уникальным комплексом ценных элементов.

Витамины:

А (ретинол). Принимает участие в синтезе белков, формировании клеточных и субклеточных мембран, отвечает за здоровое зрение. Стимулирует синтез коллагена, необходим для поддержания и восстановления эпителиальных тканей, защитных функций слизистых. Играет важную роль в нейтрализации и выведении из организма свободных радикалов.

Группа В (тиамин и холин). Оказывают благотворное влияние на работу всех систем организма. Улучшают здоровье костей и суставов, зубов, кожи, волос, ногтей. Укрепляют иммунитет, нормализуют обменные процессы, повышают тонус и настроение.

С (аскорбиновая кислота). Отвечает за рост и восстановление клеток тканей, кровеносных сосудов, костей и зубов. Необходим для усвоения организмом железа. Ускоряет выздоровление и действует как стимулятор запуска иммунных процессов.

Е (токоферол). Мощный антиоксидант. Замедляет процесс старения клеток и отвечает за их питание, ускоряет процессы регенерации. Стимулирует образование капилляров, повышает тонус и проницаемость сосудов, регулирует баланс сахара в крови.

Группа D (кальциферол, виостерол, эргостерол). Способствует усвоению кальция и фосфора, участвует в работе нервной системы, отвечает за сокращение мышц. Необходим для поддержания позитивного настроения и бодрости, хорошего состояния кожных покровов.

К (филлохинон). Отвечает за свертываемость крови, усвоение кальция и его взаимодействие с витамином D, усвоение белков. Необходим для нормального функционирования почек, желчного пузыря и печени, обмена веществ в костных и соединительных тканях. Нейтрализует сильные яды, способные вызвать развитие раковых опухолей и цирроза.

В водорослях чука обнаружено большое количество аминокислот. Они расщепляют подкожный жир и способствуют поддержания здоровой массы тела. Аминокислоты укрепляют мышечную ткань, стимулируют восстановление организма после физических и психологических нагрузок.

Продукт богат жирными кислотами Омега-3. Они предотвращают преждевременное старение организма, выводят «вредный» холестерин, оказывают благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему. Последние исследования доказали, что жирные кислоты Омега-3 препятствуют развитию раковых клеток.

В составе этих водорослей много жизненно важных минеральных микроэлементов:

✚ Йод. Отвечает за здоровье щитовидной железы и ее способность вырабатывать гормоны. Принимает участие в окислительных процессах, от которых зависит мозговая деятельность. Способствует нейтрализации микробов, уменьшает раздражительность и стрессы, повышает эластичность стенок сосудов.

✚ Ванадий. Необходим для регулирования углеводного и липидного обмена, уровня холестерина. Способствует активной выработке энергии. Стимулирует движение кровяных клеток, которые поглощают болезнетворные микробы.

✚ Магний. Отвечает за преобразование пищи в энергию, прочность костей и зубов, эластичность и силу мышечных волокон. Регулирует температуру тела, нормализует секрецию. Элемент необходим для усвоения витамина С, калия и кальция.

✚ Железо. Играет важную роль в процессе образования гемоглобина в крови, защищает организм от бактерий. Принимает участие в синтезе гормонов щитовидной железы и усвоении витаминов группы В.

Селен. Препятствует формированию свободных радикалов и развитию опухолей. Стимулирует обменные процессы, образование белков и эритроцитов. Оказывает положительное воздействие на репродуктивную функцию, состояние кожных покровов, ногтей и волос.

В меньшем количестве в продукте содержатся кальций и калий, цинк, фосфор, натрий и марганец.

Полезные свойства водорослей чука

Хияши вакаме воздействует на организм комплексно. Диетологи особо отмечают пользу для щитовидной железы и гормонального фона (большое количество йода). Доказаны научными исследованиями и другие позитивные свойства:

  • улучшается работа сердца и сосудов;
  • замедляется процесс старения;
  • профилактика инсультов, инфарктов, онкологических заболеваний;
  • нормализуется работа пищеварительной и мочевыделительной систем, стабилизируется выведение желчи, очищение кишечника;
  • предотвращается развитие атеросклероза;
  • активизация деятельности головного мозга;
  • естественное снижение уровня глюкозы в крови;
  • снижается вероятность депрессий, неврозов.

Салат чука полезен женщинам. Он предотвращает развитие застойных явлений в малом тазу, способствует быстрому заживлению раздражений и ран на слизистых. Мужчинам хияши вакаме рекомендован для профилактики заболеваний предстательной железы.

Как выбирать и хранить водоросли чука

На прилавки российских магазинов продукт поступает в сухом, замороженном или консервированном виде. На что обратить внимание во время покупки?

Упаковка должна быть прозрачной. Так вы сможете оценить вид водорослей визуально.

Посмотрите на дату изготовления. Сушеная чука в герметичной упаковке может храниться до 2-х лет, замороженная – до 1 года.

Правильный цвет продукта – от золотисто-салатового до холодного зеленого оттенка.

Обратите внимание на наличие льда в упаковке с замороженными водорослями. Если не соблюдался температурный режим хранения, его будет много.

Вкус чука нежнее и мягче морской капусты, структура – сочная и хрустящая.

В сушеных и замороженных водорослях сохраняется максимальное количество полезных свойств. Маринованный продукт не подходит для диетического питания.

Если вы открыли упаковку замороженных вакаме и не съели все, положите остатки в емкость с герметичной крышкой. Ее следует хранить в холодильнике. Сушеные водоросли поместите в стеклянную или пластиковую емкость и плотно закройте крышкой. Их можно хранить в шкафу или темном месте.

Как готовить салат чука

Замороженные водоросли необходимо разморозить при комнатной температуре. Сушеные залейте теплой водой и подождите 10-15 минут. Они должны набухнуть. Промойте продукт.

Классический рецепт салата максимально близок к блюду, которое едят в Японии. Ингредиенты:

  • вакаме – 250 г;
  • маринованные грибы кикурагэ – 100 г;
  • семена кунжута – 1,5 ст л;
  • вода – 50 мл;
  • соевый соус – 50 мл;
  • свежевыжатый лимонный сок – 1 ч л;
  • масло кунжута – 1 ч л;
  • перец чили – по вкусу.

Кунжут слегка обжарьте на сухой сковородке до нежно-золотистого цвета. Грибы нашинкуйте. Обжарьте нарезанный кольцами перец чили. Смешайте все ингредиенты. Заправьте салат кунжутным маслом и соевым соусом.

Не обязательно ограничиваться классическими рецептом. Вакаме сочетается с бобами, огурцами, кабачками и помидорами. Экспериментируйте, смешивайте различные ингредиенты по своему вкусу.

Вред и противопоказания к салату чука

Опасен для здоровья продукт, собранный в загрязненных водах. Убедитесь, что на упаковке указано соответствие экологическим стандартам. Вред могут принести водоросли с просроченным сроком годности, если не соблюдались правила приготовления, транспортировки и хранения.

Существуют и противопоказания для употребления салатов с вакаме:

избыток йода в организме;

индивидуальная непереносимость;

язва желудка или двенадцатиперстной кишки;

гастрит, энтерит.

Врачи не рекомендуют кормить чукой детей до 12 лет. Она может вызвать нарушения обмена веществ. Следует воздержаться от употребления этих водорослей во время беременности. В первом триместре они могут вызвать изжогу, на третьем – преждевременные роды.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Подписывайтесь на наш канал: Яндекс Дзен

Водоросли чука: полезные и вредные свойства, калорийность, фото

  • 22 Октября, 2018
  • Салаты
  • Александр Недашковский

Для правильного и сбалансированного питания важно употреблять морепродукты. Среди даров моря стоит обратить внимание на водоросли чука, которые богаты минералами, витаминами и йодом. Они являются очень полезными для тех людей, которые заботятся о своем здоровье.

Японское чудо

Водоросли чука знакомы далеко не всем. Данный продукт очень популярен и распространен в Японии и занимает большую часть в рационе питания японцев. Местные жители употребляют морские водоросли в сушеном и сыром виде.

Чука значительно отличаются от простой морской капусты. Во-первых, они имеют более интересный вкус, а во-вторых, менее выраженный запах йода. Специалисты отмечают, что особую популярность морепродукт получил благодаря богатому витаминному составу.

Что это такое — салат чука? Такое блюдо известно под несколькими названиями: салат хияши, вакаме или хайсо. Слово «чука» переводится как «китайский». Поэтому под одним и тем же названием иногда скрывается смесь нескольких видов водорослей. К тому же использование разных названий связано со способом приготовления.

Общая информация

Чука – водоросли бурого цвета, которые произрастают у берегов Китая, России и Японии. Их добыча не отличается сложностью, поскольку подводные растения не обитают на глубине ниже 100 метров. Сочные и хрустящие водоросли имеют очень насыщенный салатовый или темный цвет. Для чуки характерен нежный нейтральный вкус. Продукт ценится из-за низкой калорийности. Им можно надолго утолить голод. Впервые водоросли стали активно использовать для еды именно в Японии.

Изначально вакаме считали едой для бедняков. Но с тех пор как стало известно обо всех полезных свойствах продукта, его можно увидеть на столе у всех жителей Японии и Китая. Водоросли чука присутствуют в ежедневном рационе всех местных жителей. Их кладут в суши, в гарниры и салаты. В нашей же стране за такими водорослями закрепилось название чука. Их к нам привозят из Китая. Ценятся они за высокое содержание полезных веществ, доступную цену и низкую калорийность.

Пищевая ценность и состав продукта

Богатый состав салата чука делает его незаменимым и универсальным продуктом, потребление которого весьма полезно для организма.

В составе имеются витамины практически всех групп, большинство минералов – калий, йод, железо, магний, кальций, молибден, медь, фосфор, цинк, селен. Также в водорослях содержатся аминокислоты, растительная клетчатка, природный коллаген, жирные кислоты, тиамин, холин.

Что можно сказать о калорийности салат чука? В 100 граммах водорослей содержится 60-70 калорий, 13,9 граммов углеводов, 2,98 граммов белков, 2,1 г жиров.

В чем польза водорослей для организма?

Польза салата чука для человеческого организма состоит в том, что он благоприятствует правильной работе всех органов. Кроме того, помогает избавиться человеку от некоторых недугов и неблагоприятных состояний, а именно:

  • снижает показатели холестерина в крови;
  • нормализует деятельность щитовидной железы;
  • улучшает общее состояние при атеросклерозе;
  • уменьшает риск инфаркта;
  • улучшает деятельность сердечно-сосудистой системы;
  • повышает эффективность мозговой деятельности;
  • повышает тонус;
  • снимает усталость;
  • снижает вес;
  • понижает показатели сахара у диабетиков;
  • нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта;
  • выводит шлаки и токсины из организма;
  • улучшает работу поджелудочной железы;
  • способствует омоложению организма;
  • очищает кровь;
  • улучшает работу печени и почек.

Чука – это незаменимый источник протеинов, которые способствуют наращиванию мышечной массы. Продукт невероятно полезен для спортсменов, им рекомендуется ежедневно должны употреблять такие морепродукты. Водоросли часто включают во всевозможные диеты, ведь они хорошо утоляют голод, но при этом не дают человеку поправиться. Чука выводит из кишечника все вредные вещества. Рекордное содержание в водорослях аминокислот сделало чуку незаменимым продуктом для вегетарианцев.

Полезность водорослей для женщин и мужчин

Незаменимы полезные свойства салата чука и для женщин. Научно доказано, что водоросли помогают справиться женскому организму с повреждением слизистых оболочек половых органов. Кроме того, они способствуют нормализации кровообращения органов малого таза.

Салат используют в качестве профилактического средства в борьбе с появлением рака.

Мужчины, употребляющие водоросли, отмечают прилив энергии и бодрости. Также салат хорош в качестве профилактики заболеваний простаты. Японцы считают чуку сильным афродизиаком, который при ежедневном употреблении увеличивает сексуальную выносливость и стабилизирует потенцию.

Чука в народной медицине

Дары моря издавна использовали в качестве лечебных средств из-за их целебных свойств. Наибольшую популярность водоросли сникали у азиатских жителей, ведь в их странах морепродукты общедоступны. В тех случаях, когда лекарства оказывались очень дорогими или они не помогали, народные целители использовали морские водоросли. С их помощью они лечили:

  1. Недуги пищеварительной системы.
  2. Анемию.
  3. Запоры.
  4. Диарею.
  5. Заболевания щитовидной железы.
  6. Депрессию.
  7. Псориаз.
  8. Неврозы.
  9. Хронические недуги.

Для того чтобы организм получал необходимое количество микроэлементов и полноценно функционировал, водоросли необходимо употреблять ежедневно. С их помощью можно добиться укрепления зубной эмали и десен за счет содержания фтора, который снижает риск появления кариеса. Молибден в составе чуки способствует выздоровлению соединительной ткани, кобальт улучшает микроциркуляцию лимфы. Высокое содержание витаминов в водорослях способствует обновлению клеток.

Противопоказания

Говоря о пользе и вреде салата чука, стоит отметить его высокую ценность для человеческого организма. И все же при таком количестве полезных веществ в его составе он может быть опасен для некоторых людей. Иногда случается так, что после употребления водорослей возникают аллергические реакции. В этом случае придется отказаться от употребления продукта.

Несмотря на то что водоросли используют для лечения щитовидной железы, людям, имеющим патологии данного органа, необходимо аккуратно употреблять чуку. В продукте содержится большое количество йода, поэтому следует проконсультироваться с врачом. Морские водоросли не стоит употреблять детям младше 12 лет, поскольку повышенное содержание йода может оказать негативное влияние на их формирующийся организм.

Беременным женщинам тоже стоит отнестись с осторожностью к чуке. В первые месяцы беременности водоросли способны спровоцировать появление изжоги. А на последних месяцах морепродукты могут вызвать преждевременные схватки. Водоросли представляют опасность в том случае, если они собраны в загрязненных регионах. Дело в том, что они впитывают в себя все вредные вещества не только в организме человека, но и в воде. Поэтому очень хороши морепродукты, добытые в экологически чистых местах.

Как выбрать чуку?

Степень полезности водорослей напрямую зависит от того, где они произрастали и были собраны. Сохранить в них все микроэлементы и витамины можно только при шоковой заморозке. Если в процессе транспортировки продукт размораживается, внутри упаковки скапливается лед и снег, что снижает качество. Более того, такие морепродукты могут нанести вред организму. Если вы хотите приобрести полезные водоросли, стоит обратить внимание на следующие факторы:

  1. Регион сбора чуки.
  2. Компания-производитель.
  3. Прозрачность упаковки.
  4. Сроки хранения.
  5. Количество льда и снега в упаковке.

Специалисты отмечают, что допустимо содержание в пачке лишь небольшого количества кристаллов льда. Если их в упаковке много, это говорит о том, что продукт неоднократно замораживали и размораживали. А значит, и полезных свойств в нем нет.

Не менее важен цвет водорослей. Хороший продукт должен иметь темно-изумрудный или ярко-зеленый оттенок. Бледные водоросли, жесткие на вкус, с неприятным привкусом – опасны для здоровья человека. Изменение цвета морепродуктов свидетельствует о нарушении технологии хранения. В замороженном виде чука хранится до года. Размороженные водоросли следует использовать в течение месяца.

Каждое последующее замораживание уменьшает количество полезных свойств в продукте.

Вместо послесловия

Возможно, в скором времени употребление чуки станет весьма популярным среди сторонников правильного питания и в нашей стране. Питательность и насыщенный вкус позволяют использовать водоросли не только в качестве закуски, но и для приготовления салатов, суши и прочих блюд. Пока продукт у нас продается далеко не во всех магазинах. Приобрести его можно в крупных супермаркетах или в специализированных магазинах с морепродуктами.

Польза и вред салата Чука для организма | Life if Life

Ранее мы узнали, что салат из морских водорослей Чука имеет очень обширный и богатый витаминный и минеральный состав, а также очень подходят для ежедневного употребления для тех, кто следит за своей фигурой и здоровьем.

Сколько можно употреблять Чуки в день?!

Каких то жестких ограничений для употребления салата нет, но для худеющих не рекомендуется сразу употреблять большое количество водоросли за один раз. Можно постепенно повышать объёмы на 20-40 грамм в сутки.

Стоит обратить особое внимание беременным женщинам, а так же людям с проблемами щитовидной железы. Перед введением салата в рацион, необходимо проконсультироваться с лечащим врачем и узнать о возможном вреде.

Противопоказания для употребления Чуки

Здесь можно отметить только индивидуальную непереносимость продукта. Так если у человека присутствует аллергия на йод, то употреблять данный продукт нельзя. Также противопоказаниями являются:

  • заболевания щитовидной железы и эндокринной системы
  • беременность (требуется консультация доктора)
  • детский возраст, когда в организме есть неустойчивый гормональный баланс

Польза салата Чука для детей

Здесь мы говорим о полез продукта для детей уже достигших возраста 12 лет. Именно до этого возраста у детей не стабилен гормональный фон и соответственно употребление салата может вызвать дисбаланс в организме. После 12 лет, данный продукт станет отличным источником кальция, в котором так нуждаются детские кости, магнию, укрепляющему мышцы, железу, активизирующему выработку эритроцитов и предотвращающему анемию.

Польза для взрослых людей

Регулярное употребление Чуки снижает риск появления онкологических заболеваний. Для мужчин его польза проявляется в увеличении продолжительности полового акта, повышении потенции и в качестве профилактики простатита.

Для людей занимающихся спортом важно отметить большое количество растительного белка в составе, что благотворно влияет на рост мышечной массы и насыщает организм необходимой энергией.

Для девушек Чука польза чуки раскрывается в улучшении вида и здоровья кожи, волос и ногтей. Здесь речь идёт не только об употреблении в пищу, но и различных масках и уходовых комплексах, которые сделают волосы густыми и крепкими.

Польза Чуки для пожилых людей

С возрастом для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы необходимо употребление салата Чуки, минимизирующего возможность появления инсульта и инфаркта и других опасных заболеваний. Полезные вещества входящие в состав укрепляют стенки сосудов, делая их эластичными и выносливыми.

Содержащиеся в составе антиоксиданты помогут продлить молодость и красоту кожи, а гематологи рекомендуют включать водоросли в рацион при анемии.

Салат «Чука»: полезные свойства и вред

Салат Чука (Тюкарёри) в переводе с японского языка обозначает буквально «китайская кухня». Под этим названием могут подразумеваться японские блюда, на вкус которых повлияла традиционная китайская кулинария.

Однако, европейские жители под наименованием «салат чука» подразумевают морские водоросли, из которых в Японии готовят холодные и горячие блюда. Морская водоросль (чука) стала популярным ингредиентом японской кулинарии в первую очередь благодаря своей доступности.

Чем богата морская водоросль?

Морская водоросль, прочно вошедшая в традиционную японскую кулинарию, наделена от природы богатейшим витаминно-минеральным составом. В этот перечень входят:

  • Витамины: А, В, С, D, Е.
  • Тиамин.
  • Холин.
  • Валин.
  • Треонин.
  • Триптофан.
  • Лейцин.
  • Глицин.
  • Аргинин.
  • Метионин
  • Йод.
  • Ванадий.
  • Магний.
  • Железо.
  • Кальций.
  • Цинк.
  • Селен.
  • Фосфор.
  • Калий.
  • Медь.
  • Натрий.
  • Марганец.
  • Аминокислоты.
  • Антиоксиданты.
  • Белки.
  • Жиры.
  • Углеводы.
  • Пищевые волокна.
  • Жирные кислоты (в т. ч. Омега-3).

Продукт имеет достаточно низкую калорийность – всего около 60 Ккал на 100 г.

Польза продукта

Экзотический салат, наделённый целым рядом полезных компонентов, благодаря низкой калорийности, считается идеальным диетическим продуктом. Особой популярностью пользуется не только у японцев. Его включают в рацион люди, ведущие здоровый образ жизни и те, кто мечтает при помощи диеты сбросить лишние килограммы.

Конечно, вопрос о пользе и возможном вреде этого продукта не может не волновать потребителей. Справедливости ради нужно отметить, что экзотическую водоросль можно считать природной аптекой.

Её химический состав позволяет благоприятно воздействовать на организм человека. В частности, употребляемая в пищу водоросль даёт следующий эффект:

  • Насыщает организм витаминами и минералами.
  • Укрепляет иммунитет.
  • Поднимает тонус.
  • Укрепляет миокард и предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний (аритмия, тахикардия, инсульт, атеросклероз, инфаркт миокарда, гипертензия).
  • Повышает эластичность сосудов и способствует хорошему току крови.
  • Выводит из организма холестерол.
  • Стимулирует функции желудочно-кишечного тракта.
  • Избавляет организм от токсинов, шлаков и свободных изотопов.
  • Разжижает желчь и обеспечивает её отток, препятствует образованию камней в жёлчном пузыре.
  • Восстанавливает функции поджелудочной железы.
  • Помогает избавиться от излишней массы тела.
  • Снижает гликемический индекс.
  • Обеспечивает нормальное функционирование щитовидки.
  • Оказывает омолаживающий эффект на кожные покровы в частности и весь организм в целом.
  • Улучшает качество крови.
  • Устраняет воспалительные процессы и образование камней в почках.
  • Улучшает кровообращение в мозге, улучшает его деятельность.
  • Повышает способность преодолевать физические и умственные нагрузки.
  • Улучшает гормональный фон, облегчает физическое состояние при климаксе (у женщин).
  • Снижает риск развития простатита (у мужчин).
  • Укрепляет структуру костей, зубную эмаль.

Питательные вещества, содержащиеся в салате, позволяют использовать его для рациона тяжелоатлетов, бодибилдиров для успешного наращивания мышечной массы. Также продукт успешно используется в диетах, ориентированных на понижение веса.

Морская водоросль в народной медицине применяется в основном как профилактический и тонизирующий компонент. Косметологи используют её для обёртываний при целлюлите, а также как сырьё для питательных масок и пилинга.

Применение салата чука в кулинарии

Основным предназначением чуки является кулинария. Для того, чтобы приготовить блюдо из этого продукта, не нужно быть квалифицированным поваром. Достаточно иметь под рукой качественный продукт и проявить чуточку кулинарной фантазии.

Богатый минералами и витаминами ингредиент употребляется при приготовлении супов и похлёбок. Его используют для приготовления роллов, всевозможных салатов и, как дополнение к гарниру. Небольшое количество съедобных водорослей не только украсит блюдо, но и сделает его необычным по вкусовым ощущениям.

Экзотический салат чука не имеет ярко выраженного вкуса, поэтому не может служить самостоятельным блюдом. Наиболее приемлемым будет использование его для приготовления салата или для сложного гарнира.

В японской традиционной кухне чуку готовят с национальной лапшой, грибами, мясом птицы, орехами. Для того, чтобы оттенить вкус водорослей и придать блюду более пикантный вкус, используются различные пряности и заправки.

Чаще других употребляют соевый соус, острые сорта перцев, кунжут и кунжутное масло. Наряду с этим допускается использование привычных для европейцев овощей: помидоров, огурцов, фасоли и морепродуктами.

Как вариант можно использовать чуку для приготовления тёплого салата в сочетании с запечёнными на гриле овощами (цуккини, баклажаны, сладкий перец).

Противопоказания к применению

Тот, кто избрал этот продукт для своего меню, обязан знать не только о пользе продукта, но и о возможных противопоказаниях к его использованию в рационе. Как и многие продукты, этот ингредиент требует осторожности при первом знакомстве с ним.

Некоторые ограничения помогут избежать неприятных последствий. Следует включать в небольших количествах или вовсе исключить водоросли из меню при следующих условиях:

  • Индивидуальная непереносимость (аллергическая реакция организма).
  • Неправильное хранение продукта.
  • Детский возраст до 12-ти лет.
  • Расстройство функции щитовидной железы.
  • Беременным и кормящим женщинам.

С точки зрения диетологии, салат чука – прекрасное дополнение, способное разнообразить и обогащать повседневный рацион. Однако, большое содержание йода делает его не совсем безопасным продуктом.

Вывод

Приятно разнообразить и освежать своё меню новыми, малознакомыми блюдами. Особенно, если вкус экзотического продукта способен доставить истинное гастрономическое наслаждение.

Единственное условие, обеспечивающее безопасность нововведения, это – соблюдение норм с учётом существующих противопоказаний. Более подробную информацию можно получить у квалифицированного специалиста.


 

Похожие материалы:

Каковы побочные эффекты от употребления водорослей?

При умеренном употреблении закуски из морских водорослей являются хорошим источником йода и других питательных веществ.

Кредит изображения: Mizina / iStock / GettyImages

Популярность закусок из морских водорослей растет, потому что они соленые, вкусные и продаются как здоровые продукты. Существует даже развивающийся рынок таблеток из морских водорослей, содержащих различные морские овощи и морские водоросли, для лечения дефицита йода среди прочего.

Как и многое другое, слишком много водорослей — не всегда хорошо.Несмотря на ваше намерение употреблять водоросли с пользой для здоровья, вы также должны знать о возможных побочных эффектах. Знание о пользе и побочных эффектах морских водорослей поможет потреблять нужное количество этого популярного морского овоща.

Tip

При умеренном употреблении закуски из морских водорослей являются хорошим источником йода и других питательных веществ. При чрезмерном потреблении побочные эффекты могут включать проблемы с щитовидной железой, взаимодействие с препаратами щитовидной железы, дискомфорт в пищеварении и возможное воздействие радиации и тяжелых металлов.

Пищевая ценность морских водорослей

Есть много разных видов водорослей. Некоторые из них включают нори, водоросли, дулсе, комбу, спирулину и хлореллу. Листы нори обычно используются в суши, а спирулина и хлорелла часто употребляются в виде добавок. Для получения соленого вкуса умами можно посыпать пищу водорослями и дулсе.

Согласно Министерству сельского хозяйства США, один лист нори содержит следующие питательные вещества:

  • 10 калорий
  • 0 грамм жира
  • 1 грамм протеина
  • 1 грамм углеводов
  • 1 грамм клетчатки
  • 6 процентов суточной нормы (ДВ) витамина А
  • 4 процента дневной нормы витамина C

Листовое питание Nori не останавливается на достигнутом.Это также источник витаминов группы B, марганца, железа и жирных кислот омега-3. Поскольку в нем мало калорий, жиров и углеводов, его можно включать в различные диеты.

Один минерал, содержащийся в морских водорослях, заслуживает особого внимания — это йод. Национальный институт здоровья считает водоросли одним из лучших пищевых источников йода, поскольку один лист нори обеспечивает не менее 11 процентов дневной нормы йода. Это как преимущество, так и недостаток морских водорослей, поскольку чрезмерное потребление йода имеет несколько побочных эффектов.

Польза для здоровья от употребления водорослей

Закуски из морских водорослей не только являются прекрасным источником многих витаминов и минералов, но и обладают рядом преимуществ для здоровья. Их содержание клетчатки способствует правильному пищеварению. Комбу особенно полезен для кишечника, и его можно добавлять в супы, такие как мисо-суп.

Исследование, проведенное в сентябре 2014 года в журнале Marine Drugs , показало, что морские водоросли обладают противораковыми свойствами и могут замедлять прогрессирование рака толстой кишки и груди у людей.Доказано, что некоторые соединения, содержащиеся в морских водорослях, подавляют рост раковых клеток. Морские водоросли также способствуют апоптозу или гибели раковых клеток.

Потребление достаточного количества морских водорослей также может предотвратить дефицит йода. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, в прошлом йод был одним из наиболее распространенных недостатков в питании в мире. Сейчас дефицит йода менее распространен, хотя и не устарел, в Америке из-за повышенного потребления йодированной соли и пищевых источников йода, таких как рыба и морские водоросли.

Подробнее: 6 преимуществ ламинарии, которые сохранят ваше тело здоровым

Побочные эффекты водорослей

Преимущества и побочные эффекты морских водорослей идут рука об руку. Польза для одного человека может быть побочным эффектом для другого.

Водоросли с высоким содержанием клетчатки могут способствовать пищеварению, но также могут вызывать дискомфорт при пищеварении. Каждый грамм клетчатки складывается, и несколько порций морских водорослей в день могут легко превысить рекомендуемую дневную норму клетчатки.Слишком много клетчатки может вызвать вздутие живота, газы и запор.

Людям с проблемами здоровья, связанными с щитовидной железой, следует с особой осторожностью относиться к чрезмерному употреблению морских водорослей из-за высокого содержания в них йода. Согласно исследованию, опубликованному в марте 2014 г. в журнале « Nature Reviews Endocrinology », избыточное потребление йода не имеет серьезных последствий для обычного человека. Однако люди с определенными факторами риска, связанными с заболеваниями щитовидной железы, такими как гипотиреоз и гипертиреоз, могут обнаружить, что слишком большое количество йода может повлиять на их функцию щитовидной железы и лекарства для щитовидной железы.

Один из побочных эффектов употребления морских водорослей связан с окружающей средой, а не с пищей. Большая часть морских водорослей в мире выращивается в Китае, но Корея и Япония также являются основными производителями водорослей. Есть опасения, что водоросли, выращиваемые на побережье Японии, загрязнены радиоактивностью в результате ядерной аварии на Фукусиме в 2011 году. В исследовании, опубликованном в январе 2014 года в журнале Journal of Plant Research , были обнаружены загрязненные образцы водорослей. Однако исследователи не советуют ограничивать потребление морских водорослей из-за потенциального радиоактивного воздействия.

Еще один побочный эффект, связанный с окружающей средой, — воздействие тяжелых металлов. Согласно исследованию от февраля 2018 года, опубликованному в Scientific Reports , красные водоросли содержат значительно более высокие уровни меди, никеля и других металлов по сравнению с коричневыми водорослями. Хотя исследователи обнаружили тяжелые металлы, такие как свинец и ртуть, они сообщают о низком уровне риска. Тем не менее, они рекомендуют рутинный контроль содержания металлов в морских водорослях.

Когда дело доходит до водорослей и морепродуктов, проверка источника ваших продуктов поможет предотвратить заражение.Риски для здоровья низкие, но знать, откуда берется ваша еда, — это часть того, чтобы быть информированным и заботящимся о своем здоровье потребителем.

Подробнее: Опасности употребления в пищу водорослей нори

Стоит ли есть закуски из морских водорослей?

Взвешивая преимущества и побочные эффекты морских водорослей, вы можете задаться вопросом, следует ли вам употреблять продукты из морских водорослей, такие как таблетки из морских водорослей и закуски.

Хотя риски низкие, некоторым людям следует избегать высокого содержания йода в морских водорослях.Людям с уже существующими заболеваниями щитовидной железы или повышенным риском заболеваний щитовидной железы не следует чрезмерно употреблять закуски из морских водорослей. Однако люди с риском дефицита йода, например люди, живущие вдали от естественных источников йода, и те, кто не использует йодированную поваренную соль, могут употреблять закуски из морских водорослей.

Людям, опасающимся воздействия радиоактивных веществ и тяжелых металлов, также следует избегать водорослей, выращиваемых в Японии и Китае.

Подробнее: На что следует обратить внимание, перекусывая сушеными водорослями

Включите водоросли в свой рацион

Дефицит йода когда-то был серьезным кризисом в области питания.Как и йодированная соль, водоросли предотвращают повторение кризиса. Морские водоросли также являются хорошим источником многих витаминов и минералов. Он естественно соленый и может использоваться в качестве приправы к еде, чтобы сократить потребление поваренной соли.

Однако не всем рекомендуется чрезмерное употребление водорослей. Как и большинством других продуктов, водорослями следует пользоваться в умеренных количествах. Включите в свой рацион листы нори, приготовив дома суши-роллы, или посыпьте пищу тусклыми хлопьями для аромата умами.

Закуски из морских водорослей могут быть более полезными, чем таблетки из морских водорослей, потому что добавки не регулируются FDA, а закуски из морских водорослей ближе к целому морскому овощу.

Полезные свойства морских водорослей, побочные эффекты, рецепты и многое другое

Хотя морские водоросли наиболее известны как основной ингредиент суши, они являются универсальным и питательным продуктом, которым можно наслаждаться разными способами. Помимо того, что ваши любимые блюда придают соленый хруст, он также связан с длинным списком преимуществ для здоровья, начиная от более низкого уровня холестерина и заканчивая улучшенным контролем сахара в крови и т. Д.

Так полезны ли водоросли? В этой статье мы подробно рассмотрим потенциальные преимущества и побочные эффекты морских водорослей, а также несколько простых способов включить их в свой рацион.

Что такое водоросли?

Термин «морские водоросли» используется для описания нескольких различных видов морских водорослей, которые растут в океанах и реках. Существует много разных видов и разновидностей водорослей, но в целом их можно классифицировать по цвету.

Наиболее часто употребляемые виды включают красные, зеленые и коричневые водоросли, все из которых обладают множеством полезных свойств.

Водоросли играют центральную роль в морской экосистеме. Он обеспечивает убежище для морских обитателей, дает пищу и питание некоторым видам и даже помогает удалить углекислый газ из атмосферы.

Не только это, но он также считается ключевым ингредиентом в определенных областях и часто встречается в китайской или японской кухне.

Типы / разновидности

Существует множество различных видов съедобных морских водорослей, каждый из которых имеет уникальный вкус, текстуру и внешний вид. Они также могут иметь каждый диапазон довольно небольшого размера; некоторые виды микроскопические, в то время как другие виды, такие как водоросли, могут достигать нескольких сотен футов в длину.

Вот несколько наиболее распространенных видов водорослей, на которые стоит обратить внимание при следующем походе по магазинам:

  • Водоросли хидзики
  • Водоросли Вакаме
  • Водоросли Ого
  • Водоросли Нори
  • Водоросли комбу
  • Водоросли Араме
  • Водоросли Дульсе
  • Спирулина

Питание

Профиль питания морских водорослей может немного отличаться в зависимости от конкретного вида и разновидности.Однако, как правило, в нем мало калорий, но много важных питательных веществ, таких как медь, рибофлавин и тиамин.

Например, одна столовая ложка сушеной спирулины содержит следующие питательные вещества:

  • 20 калорий
  • 1,5 г углеводов
  • 4 грамма белка
  • 0,5 г жира
  • 0,3 г пищевых волокон
  • 0,4 миллиграмма меди (21 процент суточной нормы)
  • 0,3 миллиграмма рибофлавина (15 процентов суточной нормы)
  • 0,2 миллиграмма тиамина (11 процентов суточной нормы)
  • 2.0 миллиграммов железа (11 процентов суточной нормы)
  • 0,1 миллиграмма марганца (7 процентов суточной нормы)
  • 0,9 миллиграмма ниацина (4 процента суточной нормы)

Помимо перечисленных выше питательных веществ, профиль питания морских водорослей также содержит некоторое количество йода, калия и магния.

Связанные: Преимущества Bladderwrack для здоровья щитовидной железы, пищеварения и многого другого

Преимущества / использование

1. Способствует здоровью пищеварительной системы

Морские водоросли — это пища с высоким содержанием клетчатки, важного питательного вещества, играющего центральную роль в здоровье пищеварительной системы.В частности, увеличение потребления клетчатки может помочь предотвратить запоры за счет увеличения объема стула, чтобы облегчить его прохождение.

Тем не менее, клетчатка также связана с несколькими другими полезными свойствами, улучшающими работу кишечника, включая защиту от кислотного рефлюкса, язвы желудка, дивертикулита и геморроя.

Не только это, но морские водоросли также содержат несколько специфических соединений, таких как сульфатированные полисахариды, которые могут усилить рост полезных бактерий в кишечнике. Микробиом кишечника участвует практически во всех аспектах здоровья, от усвоения питательных веществ до иммунной функции, воспалений и многого другого.

2. Борется с повреждением свободных радикалов

Одно из главных преимуществ сушеных морских водорослей — это содержание в них антиоксидантов. Антиоксиданты — это соединения, которые помогают нейтрализовать вредные свободные радикалы и защищают от окислительного повреждения.

Продукты с высоким содержанием антиоксидантов также могут помочь предотвратить хронические заболевания, такие как болезни сердца, рак и диабет.

Фукоксантин, в частности, представляет собой тип каротиноидов, содержащихся в коричневых морских водорослях, который имеет ряд сильных преимуществ для здоровья.Согласно исследованию, опубликованному в International Journal of Molecular Sciences , фукоксантин может проявлять до 13,5 раз большую активность по улавливанию свободных радикалов, чем витамин Е, еще один распространенный антиоксидант.

3. Способствует снижению веса

Морские водоросли низкокалорийны, но богаты клетчаткой, что делает их отличным дополнением к здоровой диете для похудения. Это связано с тем, что клетчатка помогает поддерживать чувство сытости, чтобы вы чувствовали себя сытыми, что потенциально может помочь в потере веса.

Определенные соединения, содержащиеся в этом морском овоще, также могут способствовать похуданию, в том числе фукоксантин.Хотя текущие исследования ограничиваются моделями на животных, некоторые исследования показали, что фукоксантин может увеличивать экспрессию митохондриального разобщающего белка 1 (UCP1), который является типом белка, регулирующего метаболизм.

4. Понижает уровень холестерина

Холестерин — это вещество, похожее на воск, которое встречается по всему телу. Хотя вашему организму для функционирования необходим холестерин, его высокий уровень может накапливаться в артериях и способствовать сердечным заболеваниям.

Некоторые исследования показывают, что добавление морских водорослей в ваш рацион может помочь снизить уровень холестерина и защитить от сердечных заболеваний, поскольку они действуют как продукт, снижающий уровень холестерина.

Одна модель животных, опубликованная в журнале Journal of Medicinal Food , например, обнаружила, что введение небольшого количества морских водорослей крысам на диете с высоким содержанием жиров и высоким содержанием холестерина позволило снизить уровень плохого холестерина ЛПНП на колоссальные 49 процентов. . Более того, он также снижает уровень общего холестерина и триглицеридов, одновременно повышая уровень хорошего холестерина ЛПВП в крови.

5. Поддерживает здоровье щитовидной железы

Морские водоросли — отличный источник нескольких важных питательных веществ, в том числе некоторых, которые могут помочь поддержать здоровье вашей щитовидной железы.Йод, в частности, используется щитовидной железой для синтеза гормонов, которые участвуют в регулировании обмена веществ, функции мышц, частоты сердечных сокращений, температуры тела и пищеварения.

Дефицит йода может вызывать такие симптомы, как усталость, нарушение роста, выпадение волос, повышенная чувствительность к холоду и отек шеи.

Кроме того, морские водоросли также содержат значительную дозу тирозина, аминокислоты, которая также способствует выработке гормонов щитовидной железы для улучшения функции щитовидной железы, помимо других преимуществ тирозина.

6. Стабилизирует уровень сахара в крови

Несколько исследований показали, что определенные соединения морских водорослей, включая фукоксантин, могут способствовать лучшему контролю уровня сахара в крови. Например, одно исследование, проведенное в Японии, показало, что прием двух миллиграммов фукоксантина в день в течение восьми недель приводит к значительному повышению уровня гемоглобина A1C, маркера, используемого для долгосрочного измерения уровня сахара в крови.

Другое исследование на животных также показало, что альгинаты, которые представляют собой тип полисахаридов, содержащихся в морских водорослях, могут влиять на уровень сахара и инсулина в крови после приема пищи с высоким содержанием углеводов, что также может привести к улучшению контроля уровня сахара в крови.

Риски и побочные эффекты

Несмотря на множество потенциальных преимуществ морских водорослей, есть несколько побочных эффектов и рисков, которые также необходимо учитывать.

В нем могут накапливаться тяжелые металлы и загрязняющие вещества, такие как свинец и ртуть, которые могут накапливаться в тканях тела и отрицательно влиять на центральную нервную систему.

Хотя исследования показывают, что эти токсичные металлы вряд ли будут представлять серьезную проблему для здоровья большинства здоровых взрослых, это все еще проблема, поскольку многие страны еще не установили нормативы по максимальным уровням этих тяжелых металлов.

Выбор органических водорослей, когда это возможно, и умеренное потребление могут помочь снизить риск воздействия вредных загрязнителей и тяжелых металлов.

Кроме того, морские водоросли — это пища, богатая йодом, который является важным микроэлементом, играющим ключевую роль в функции щитовидной железы. Несмотря на то, что вашему организму нужен йод, его избыток может нанести вред.

Потребление большого количества йода может вызвать тот же набор симптомов, что и дефицит йода, включая отек шеи (зоб), гипотиреоз и изменения уровня гормонов щитовидной железы.

Приготовление водорослей перед употреблением — простой способ снизить содержание йода и не переборщить. Обязательно употребляйте его в умеренных количествах в рамках здоровой и сбалансированной диеты, чтобы предотвратить негативные побочные эффекты.

Как приготовить и съесть (плюс рецепты)

Если проявить немного креативности, возможности использования морских водорослей и рецепты практически безграничны.

Большинство видов водорослей продается сушеными и не требует приготовления. Однако многие сорта (кроме нори) следует замочить в тазе с теплой водой, пока они не станут мягкими и мягкими.

После замачивания его можно есть как есть или добавлять в такие рецепты, как салат из морских водорослей, тарелки для суши или даже суп из морских водорослей. Он также является отличным дополнением к жареному столу, сэндвичам и блюдам из риса, чтобы добавить быстрый всплеск питательных веществ и аромата.

Чтобы получить легкую идею закуски из морских водорослей, попробуйте покрыть несколько листов нори кунжутным маслом и специями на ваш выбор. Затем запекайте 15–20 минут, снимите и дайте немного остыть, прежде чем съесть вкусные закуски из морских водорослей.

Вот несколько простых рецептов других интересных способов использования морских водорослей:

Заключение

  • Морские водоросли — это вид съедобных морских водорослей, богатых питательными веществами, такими как йод, медь, рибофлавин и тиамин.
  • Доступно несколько различных разновидностей, каждая из которых различается по вкусу, текстуре, размеру и внешнему виду.
  • Большинство типов могут помочь улучшить пищеварение, снизить уровень холестерина, ускорить потерю веса, стабилизировать уровень сахара в крови, поддержать функцию щитовидной железы и защитить от повреждения свободными радикалами.
  • Помимо высокой питательности, он также очень универсален и может использоваться в салатах, суши, супах и смузи, а также во многих других рецептах.

Салат из морских водорослей, питание, калории и рецепты

Мысль о морских водорослях может вызвать воспоминания об инопланетных зеленых морских растениях, усеивающих пляж, который вы недавно посетили. Или вы можете с радостью подумать о том, как вы вчера вкусно поели суши. Что бы они ни приносили, морские водоросли — это источник питания, и традиция их есть так же стара, как и сама культура. Есть даже некоторые антропологические теории, согласно которым морские овощи помогли нам стать теми людьми, которыми мы являемся сегодня.

Возможно, вы знаете все о множестве возможностей поедания водорослей, и вам интересно узнать больше о водорослях и салате из морских водорослей, в частности. Мы здесь, чтобы помочь вам разобраться в смешанных сообщениях, которые вы слышали о потреблении водорослей, и предложить несколько рецептов, которые стоит попробовать. Давайте нырнем!

Полезен ли салат из водорослей?

Морские водоросли — это большие водоросли, которые растут в море или на камнях ниже отметки прилива, но это также невероятный суперпродукт, полный ряда питательных веществ, часто в больших количествах (особенно по сравнению с другими растениями).Короткий ответ на этот вопрос: да, салат из морских водорослей полезен. Но насколько здорово, спросите вы. Давайте разберемся, чтобы вы точно знали, что получает ваше тело, когда вы садитесь за вкусный салат из морских водорослей. Для начала, 1 чашка сырых водорослей вакаме содержит всего 36 калорий и 0,5 г жира. он также содержит всего 0,5 г натуральных сахаров и 7,3 г углеводов.

Пищевая ценность морских водорослей Вакаме

30 грамм сырых водорослей вакамэ содержат:

  • Калорий: 12.6 1% DV
  • Жир: 0,2 г 0% DV
  • Углеводы: 2,6 г 1% DV
  • Кальций 42,0 мг 4% DV
  • Рибофлавин: 0,1 мг 4% DV
  • Фолат: 54,9 мкг 14% DV
  • Магний 30,0 мг 7% DV
  • Марганец 0,4 мг 20% DV

Польза для питания и здоровья

Поддержка функции щитовидной железы с помощью йода и тирозина

Если вы когда-либо боролись с симптомами низкой функции щитовидной железы, вам будет приятно узнать, что водоросли могут вам помочь.В нем невероятно много йода (в зависимости от типа водорослей, конечно), причем некоторые виды содержат до 93% от РСНП. Кроме того, он лучше усваивается организмом как естественный источник йода.

Водоросли, такие как морские водоросли, также содержат аминокислоту тирозин, которая имеет решающее значение для выработки гормонов щитовидной железы. Он предлагает двойной удар для решения проблем с щитовидной железой, чтобы помочь вам быстро почувствовать себя лучше.

Хороший источник витаминов и минералов

Морские овощи содержат впечатляющий набор витаминов и минералов.В салате из морских водорослей вы найдете следующие важные питательные вещества:

  • Рибофлавин
  • Тиамин
  • Железо
  • Марганец
  • Медь
  • Фолат
  • Цинк
  • Натрий
  • Кальций
  • Магний
  • Витамин A
  • Витамин C
  • Витамин E
  • Витамин K

И многое другое в зависимости от разновидности водорослей!

Защитные антиоксиданты

Помимо всех питательных веществ, содержащихся в морских водорослях, он также богат антиоксидантами.Эти удивительные питательные вещества помогают защитить наш организм от свободных радикалов.

Свободные радикалы — это нестабильные молекулы, которые в конечном итоге вызывают повреждение клеток нашего тела. Со временем этот процесс может вызвать такие заболевания, как рак, болезни сердца и диабет.

Антиоксиданты — это полезные молекулы, которые поступают из пищевых источников, например из морских водорослей. Они помогают, стабилизируя свободные радикалы, что не дает им повредить клетки нашего тела.

Морские водоросли содержат антиоксиданты, такие как витамины A, C и E, но также содержат растительные соединения, такие как каротиноиды и флавоноиды.Он также содержит специальный каротиноид под названием фукоксантин, который имеет более высокий уровень антиоксидантов, чем витамин A и E!

Поддерживает здоровье кишечника с помощью клетчатки и полисахаридов

Клетчатка

десятилетиями провозглашалась необходимой частью нашего рациона, но мы не всегда понимаем почему. Высококачественная клетчатка из фруктов и овощей не усваивается людьми, а питает кишечные бактерии. Эти бактерии необходимы для работы кишечника и общего качества здоровья.Здоровье кишечника напрямую связано с психическим здоровьем — оно действительно имеет значение, когда речь идет о том, как вы себя чувствуете физически и эмоционально!

Морские водоросли содержат больше клетчатки, чем другие фрукты и овощи, что делает их отличным средством для подпитки кишечных бактерий. В частности, он содержит сульфатированные полисахариды, которые представляют собой особый вид сахара, который любят кишечные бактерии. Это помогает вашим здоровым бактериям размножаться, улучшая общее состояние здоровья.

Эти полисахариды также могут помочь в производстве короткоцепочечных жирных кислот, которые ваше тело использует для питания и восстановления клеток, составляющих слизистую оболочку кишечника.Это также может улучшить ваш уровень здоровья кишечника (важно для улучшения хронических заболеваний, таких как аутоиммунные заболевания).

может помочь с потерей веса

Высокий уровень пищевых волокон в морских водорослях дает ощущение сытости, которое сохраняется дольше, чем продукты с меньшим содержанием клетчатки, без дополнительных калорий. Кроме того, упомянутый выше фукоксантин также является особым веществом, которое, как было продемонстрировано в исследованиях на крысах, помогает снизить ожирение. Хотя вам, вероятно, придется регулярно есть водоросли, чтобы ощутить эти преимущества, вы можете быть уверены, что водоросли полезны для вашего организма на многих уровнях.

Может снизить риск сердечных заболеваний

Исследования на животных показали, что углеводы в морских водорослях, называемых фуканами, снижают свертываемость крови. Фактически, одно исследование показало, что при ежедневном использовании он был настолько эффективным, что результаты были очень похожи на препараты против свертывания крови.

Другие исследования показали, что морские водоросли помогают снизить уровень холестерина у животных, который является одним из основных факторов сердечно-сосудистых заболеваний. Новые исследования изучают пептиды в морских водорослях, которые могут блокировать повышение кровяного давления.

Поскольку сердечные заболевания — убийца номер один людей во всем мире, эти результаты демонстрируют потенциал, который дает употребление морских водорослей.

может помочь снизить риск диабета 2 типа

Диабет растет во всем мире и может быть опасным заболеванием. К счастью, исследования (например, испытания на людях, проведенные в Японии) показывают, что морские водоросли обладают некоторыми преимуществами для снижения уровня сахара в крови в организме.

Фукоксантин снова оказался мощным питательным веществом, которое также помогает контролировать уровень сахара в кровотоке.Это может снизить инсулиновую нагрузку в целом, что приведет к улучшению здоровья.
Другой питательный альгинат снижает количество сахара в кровотоке даже после еды с высоким содержанием сахара. Что-то в этом веществе помогает предотвратить попадание сахара в кровоток, уменьшая негативные эффекты, которые обычно возникают в результате этого процесса. Ученые работают над дополнительными исследованиями, чтобы лучше понять, как это работает.

Потенциальные риски

Морские водоросли — действительно чудо-еда, но, к сожалению, не только радуга.Есть некоторые риски, связанные с употреблением морских водорослей, особенно в больших количествах. Лучший способ избежать этих рисков — есть только органические водоросли, выбирать водоросли с низким содержанием натрия, следить за потреблением йода, соблюдать РСНП для йода и не добавлять соль в блюда из морских водорослей.
Вот несколько рисков, которых следует остерегаться.

Избыточный йод

Морские водоросли — это незаменимый продукт, когда ваша щитовидная железа страдает и вы знаете, что вам нужно больше йода в своем рационе.Однако некоторые виды морских водорослей содержат много йода. Потребление слишком большого количества йода может вызвать многие из тех же проблем и симптомов, что и недостаток йода, поэтому будьте осторожны!
Способы уменьшения воздействия слишком большого количества йода включают:

  • Употребление в пищу разновидностей морских водорослей с меньшим содержанием йода (например, нори)
  • Употребление в пищу морских водорослей с овощами, которые снижают абсорбцию йода (например, брокколи и капуста)
  • Кипячение водорослей в воде в течение нескольких минут для сваривания некоторого количества йода

Йод действительно полезен для вас, просто убедитесь, что вы не получаете слишком много хорошего.

Тяжелые металлы

Из-за токсичного загрязнения, которым наполняются наши океаны и водные источники, эти тяжелые металлы внедряются в океаническую жизнь. Это означает, что даже питательные морские водоросли могут иметь высокий уровень тяжелых металлов.

Эти типы металлов (например, ртуть и свинец) токсичны для нашего организма и могут вызывать болезни, болезни и даже смерть. Их стоит избегать как можно чаще.
Решение? Тщательно исследуйте источники морских водорослей, чтобы убедиться, что они поступают из морей, менее загрязненных тяжелыми металлами.Выбирайте органические бренды и не бойтесь углубляться в процессы компании. Это может спасти ваше здоровье в будущем!

Берегитесь натрия

Водоросли происходят из моря. Поскольку океан — очень соленое место, морские водоросли, как правило, поглощают эту соль в высоких концентрациях. Это означает, что большинство морских водорослей содержат довольно много натрия.
Например, всего одна порция водорослей вакаме содержит 697,6 мг натрия. Это 30% от рекомендуемой дневной нормы.И это до того, как вы добавите соевый соус или соль!

Чтобы снизить РСНП натрия на более разумном уровне, сочетайте менее соленые овощи с салатом из морских водорослей и другими закусками из морских водорослей. Используйте меньше соевого соуса или соусов с низким содержанием натрия и не добавляйте лишнюю соль.

Общие виды морских водорослей, используемых в продуктах питания

Существует так много разных разновидностей морских водорослей, которые используются в культурах по всему миру. Самые популярные сорта, доступные в ближайшем к вам магазине, — это, как правило, японские или азиатские сорта (хотя вы также найдете некоторые северные или атлантические сорта).

К наиболее распространенным видам относятся водоросли, такие как…

  • Нори — плоские хрустящие сушеные водоросли, используемые в суши
  • Вакаме — используются для салатов и в суп мисо
  • Комбу — используются для приготовления бульонов со вкусом умами
  • Дульсе — используются в качестве приправы для всех видов блюд
  • Хидзики — приготовленные в жарком или подаются с рыбой
  • Водоросли — добавляются в салаты, супы и блюда из риса

Вы можете зайти на любой азиатский рынок и найти бесконечное множество вариантов морских водорослей.Если вы хотите узнать больше о морских водорослях, попробуйте блюда в своих любимых азиатских ресторанах, а затем узнайте, как приготовить более полезные для здоровья варианты прямо у себя дома!

«Почему я ем водоросли? Это один из самых простых способов получить мощный импульс питания. Вам не нужно его готовить, готовить или делать что-нибудь, кроме как сунуть в рот. Употребляя морские водоросли, вы получаете дополнительную питательную поддержку для ваших костей, пищеварения, щитовидной железы и кожи. Когда я путешествую, я даже кладу немного водорослей в свою ручную кладь в самолете для здорового питания на ходу.
Хотя для некоторых употребление в пищу морских водорослей не всегда кажется очень аппетитным, на самом деле это один из самых удобных и здоровых «фаст-фудов». Когда вы привыкнете к вкусу, он станет невероятно вкусным. Он содержит почти все минералы океана, что соответствует тому, что нужно нашему организму. Вы можете добавить его практически к чему угодно, не изменяя вкуса блюда. Мне особенно нравятся листы nori , которые можно добавлять в бутерброд, в супы или просто есть.»
— Сюзанна Монро, основатель и генеральный директор IAWP

Рецепт салата из морских водорослей Вакаме


Салат из водорослей вакаме — это традиционное японское блюдо, которое вам обязательно понравится. Это один из самых простых способов начать здоровое включение большего количества водорослей в свой рацион. Его можно включать во все диеты, от веганской до кето.

Если вы не привыкли к аромату морских водорослей, вам понравится мягкий и приятный вкус и текстура вакамэ. Он быстро набирает обороты, оставляя чувство удовлетворения и насыщения.Для получения максимально питательного салата используйте как можно больше органических и высококачественных ингредиентов.

Общее время на подготовку 10 минут | 74 калории на размер порции | Обслуживает 4

Состав

  • 30 грамм сушеных водорослей вакаме (предварительно нарезанных для удобства)
  • 3 столовые ложки рисового уксуса
  • 3 столовые ложки соевого соуса (или жидких аминокислот)
  • 1 столовая ложка поджаренного кунжутного масла
  • 1 чайная ложка натурального подсластителя (кокосовый сахар, стевия, мед, и т.п.)
  • 1 чайная ложка тертого свежего имбиря
  • ½ чайной ложки измельченного свежего чеснока
  • ⅛ чайной ложки порошка васаби или хлопьев красного перца (по желанию)
  • 2 мелко нарезанных лука
  • 1 столовая ложка измельченной моркови
  • 2 столовые ложки измельченной кинзы
  • столовая ложка поджаренных семян кунжута

Необязательно: добавьте другие овощи и семена, чтобы сделать салат более ярким и ярким. Все, что вы любите, подойдет: авокадо, свекла, тыквенные семечки и многое другое.Проявите творческий подход!

Проезд

  1. Залейте сушеные водоросли теплой водой в миске не менее чем на 5 минут для регидратации. Затем промойте под холодной водой, отожмите лишнюю воду и оставьте стекать на дуршлаг.
  2. Сделайте заправку для салата в отдельной посуде. Смешайте рисовый уксус, соевый соус, кунжутное масло, подсластитель, порошок васаби или перечные хлопья, имбирь и чеснок. Перемешивайте, пока подсластитель не растворится.
  3. Смешайте водоросли с заправкой и хорошо перемешайте.Добавьте морковь, кинзу, зеленый лук и семена кунжута и перемешайте. После этого салат готов к подаче. Наслаждаться!

Как использовать водоросли Вакаме

Вакаме поставляется в полностью высушенных и ломких упаковках. Вам нужно будет увлажнить его, прежде чем использовать в рецептах. Небольшой пучок водорослей, с которого вы начинаете, быстро растет после погружения под воду.
Просто положите вакаме в миску среднего размера и полностью залейте теплой водой. Дайте ему хотя бы 5 минут, чтобы он восстановился, и посмотрите, как, как по волшебству, его размер резко увеличивается.Когда он будет готов к использованию, немного потестируйте, чтобы убедиться, что он не твердый и не хрустящий. Если это так, добавьте еще немного теплой воды и дайте ей немного впитаться.

Готовый к использованию материал должен быть мягким, светлого цвета и с нежной текстурой. Если вы не можете найти предварительно нарезанный вакамэ, вы можете легко нарезать его самостоятельно на нужную порцию. Просто подождите, пока он не восстановится, для простейшего процесса.

Где купить водоросли

Вполне вероятно, что в вашем местном продуктовом магазине может не быть хорошего выбора водорослей.Но все равно посмотрите, как вы можете быть удивлены! Также проверьте местные магазины здорового питания, такие как продовольственные кооперативы и более крупные сети, такие как Whole Foods. Если вам посчастливилось жить рядом с азиатским рынком, вы обязательно найдете там широкий выбор морских водорослей.

Если ничего не помогает, вы можете легко заказать водоросли онлайн. Его можно приобрести во всех крупных интернет-магазинах, и вы можете даже найти его со скидкой. Просто не забывайте делать покупки, внимательно следя за органическими разновидностями морских водорослей, не содержащими тяжелых металлов.

Другие рецепты из морских водорослей

Есть так много замечательных продуктов, в состав которых входят морские водоросли. Некоторые из них вы, возможно, пробовали, а другие могут быть новыми. Вы можете научиться делать рулеты из нори (это самый простой способ сделать суши-роллы в домашних условиях), а затем наполнить их полезными злаками и овощами, чтобы получить очень питательную еду или перекус. Или попробуйте приготовить мисо-суп и добавить водоросли вакамэ, чтобы зимой приготовить вкусный теплый суп.

Попробуйте другие салаты из морских водорослей, например, очень вкусный салат из морских водорослей хидзики.Или просто приготовьте сушеные листы из морских водорослей во все свои любимые блюда: салаты, яйца, гамбургеры, супы, соусы или тарелки Будды.

Попробуйте один или два рецепта, а затем проявите изобретательность в том, как включить водоросли в свой рацион. Тебе это понравится!

Морские водоросли. Польза для здоровья, питание, использование и побочные эффекты

Морские водоросли в последнее время получили статус суперпродуктов во всем мире. Примечательно, что это самая заметная часть азиатских диет в течение долгого времени, особенно в Японии, Корее и Китае.Существует около 10 000 видов морских водорослей, что отражает их полезное разнообразие вкусовых и питательных свойств.

Морские водоросли имеют огромное количество преимуществ для здоровья! К ним относятся способность управлять ожирением, диабетом, гриппом и радиационным отравлением. Он помогает улучшить здоровье пищеварительной системы, зубов и сердечно-сосудистой системы, а также сохранить здоровье кожи и волос. Он защищает глаза и обладает антикоагулянтными свойствами. Он также покрывает потребность организма в йоде и помогает в детоксикации.

Что такое водоросли?

Морские водоросли — это общая номенклатура, используемая для ряда видов водорослей и морских растений, которые размножаются в различных водоемах, таких как реки и океаны. Они вырастают в широком диапазоне размеров от крошечных до гигантских. Большинство водорослей среднего размера и доступны в нескольких цветах, таких как красный, коричневый и зеленый. Их можно повсеместно увидеть на морском побережье или побережье. [1]

Микроскопические водоросли, такие как фитопланктон, растут висящими в воде.Более крупные, такие как гигантские водоросли, которые являются одними из крупнейших растений в мире, сильно разрастаются и стоят, как подводное дерево с корнями у подножия моря. В отличие от сорняков, которые обильно разрастаются и могут нанести вред местности, в которой они обитают, они играют чрезвычайно важную роль в морской жизни.

Морские водоросли — один из основных ингредиентов в странах Юго-Восточной Азии. Фото: Shutterstock

Ценность 905 Медь мг] in 4 85573 Пищевые продукты [мкг] кислоты , всего мононенасыщенных [г] 45

Пищевая ценность


Морские водоросли, агар, сырые

Размер порции: 100 г 1 столовая ложка (1/8 стакана) (10 г)
Питательные вещества
Вода [г] 91.32
Энергия 26
Энергия [кДж] 109
Белок [г] 0,54
Всего липидов (жиров) [г] 0,03 Зола [г] 1,36
Углеводы, по разнице [г] 6,75
Клетчатка, общее количество [г] 0,5
Сахаров, всего, включая NLEA 906 [г] 0 .28
Кальций, Ca [мг] 54
Железо, Fe [мг] 1,86
Магний, Mg [мг] 67
[мг фосфор] 5
Калий, K [мг] 226
Натрий, Na [мг] 9
Цинк, Zn [мг] 0,58
0,06
Марганец, Mn [мг] 0.37
Селен, Se [мкг] 0,7
Тиамин [мг] 0,01
Рибофлавин [мг] 0,02
0,02
N Пантотеновая кислота [мг] 0,3
Витамин B-6 [мг] 0,03
Фолиевая кислота, всего [мкг] 85
Фолат, DFE [мкг] 85
Холин, общий [мг] 6
Витамин E (альфа-токоферол) [мг] 0.87
Витамин К (филлохинон) [мкг] 2,3
Жирные кислоты, всего насыщенные [г] 0,01
16: 0 [г] 0,01 0
16: 1 [г] 0
18: 1 [г] 0
20: 1 [г] 63 0
Полиненасыщенные жирные кислоты [г] 0.01
20: 4 [г] 0
20: 5 n-3 (EPA) [г] 0,01
Источники включают: USDA [2]

Пищевая ценность морских водорослей

Морские водоросли содержат огромное количество полезных для здоровья компонентов по сравнению с большинством других продуктов растительного и животного происхождения, доступных на суше. Он богат необходимыми минералами, такими как магний, кальций, медь, калий, селен, цинк, йод и железо.Это кладезь антиоксидантов, фитонутриентов и богатого содержания клетчатки, необходимой организму. Он также содержит омега-3 жирные кислоты и все жизненно важные аминокислоты, необходимые организму. [3] [4] [5]

Польза для здоровья от морских водорослей

Морские водоросли обладают множеством полезных для здоровья свойств, которые уже давно известны. Давайте посмотрим. [6]

Источник йода

Морские водоросли — богатый источник йода, который они в больших количествах поглощают из морской воды.Йод — жизненно важное питательное вещество, необходимое для правильного роста для всех возрастных групп. Йод чрезвычайно важен во время беременности и грудного вскармливания для нормального развития клеток мозга ребенка. Дефицит в эти периоды или в раннем детстве может привести к слабому интеллектуальному росту и аномальному развитию мозга. [7]

Предотвращает ожирение

Научные исследования показали, что съедобные водоросли обладают действием против ожирения. Присутствующий в нем фукоксантин помогает уменьшить накопление жиров и способствует снижению веса.Благодаря своей способности способствовать окислению жиров, он используется в рецептурных таблетках для похудения и таблетках для бандажирования желудка. Эти таблетки всегда следует рассматривать после консультации с врачом. [8]

Помощь в пищеварении

Морские водоросли обладают мягким слабительным действием и весьма полезны для поддержания здорового пищеварения. Он помогает стимулировать высвобождение пищеварительных ферментов, поддерживает усвоение питательных веществ и облегчает метаболизм жиров.Исследования показали, что полисахариды оказывают пребиотическое действие на кишечник, что помогает в нормальном функционировании полезных желудочных бактерий и защищает стенку желудка от вредных бактерий. [9] [10] [11] [12]

Диабет

Было доказано, что соединение фукоксантина, присутствующее в бурых водорослях, оказывает антидиабетический эффект. Наряду с этим, абсорбция триглицеридов водорослями Laminaria japonica, также известными как комбу, получила высокую оценку за свое влияние на диабет 2 типа.Согласно одному исследованию, антидиабетический эффект можно объяснить присутствием альгиновой кислоты в комбу из морских водорослей. [13] [14] [15]

Стоматологическая помощь

Экстракты морских водорослей давно признаны за их профилактическое действие при росте зубных полостей. Его противовоспалительные свойства улучшают работу слюнных желез и делают ткани ротовой полости более устойчивыми к повреждениям. Альгинат, соль альгиновой кислоты, извлеченной из морских водорослей, весьма полезен при изготовлении стоматологических слепков и отбеливании зубов. [16] [17]

Защищает здоровье сердца

Морские водоросли были полезны для поддержания более низких уровней триглицеридов и холестерина в организме. Это помогает поддерживать здоровье сердца, увеличивать кровообращение в кровеносных сосудах и предотвращать такие фатальные состояния, как сердечная недостаточность, атеросклероз и заболевания периферических артерий. [18] [19] [20]

Уход за кожей

Богатство незаменимых витаминов, минералов, аминокислот и антиоксидантов в морских водорослях помогает сохранять кожу обновленной, увлажненной и молодой.Эти элементы защищают кожу от вредного воздействия загрязнителей окружающей среды и помогают замедлить процесс старения кожи. Научные исследования показали, что экстракты морских водорослей обладают антивозрастными свойствами и являются полезным ингредиентом при производстве косметики для ухода за кожей. [21]

Другие преимущества

Морские водоросли помогают поддерживать баланс электролитов в организме. Противовоспалительный эффект доказал свою эффективность при лечении остеопороза и ревматоидного артрита.Они обладают целебными свойствами, которые помогают улучшить кровообращение и укрепить иммунную систему. [22] [23]

Использование водорослей

Использование в кулинарии

Морские водоросли обладают приятным вкусом и служат деликатесом во многих азиатских странах, таких как Япония, Китай и Корея. Нори, комбу и вакамэ — одни из наиболее часто выращиваемых и используемых видов в этих странах. В знаменитом японском суши-ролле используются водоросли, называемые нори, в качестве ингредиента риса и сырой рыбы.

Рост растений: Морские водоросли также обладают рядом преимуществ, благоприятных для роста растений. Они способствуют образованию корней, обеспечивают лучшую сопротивляемость и увеличивают урожайность и срок хранения собранных культур. Их используют при производстве удобрений и почвенных кондиционеров. [24]

Очистка сточных вод: Морские водоросли также можно использовать для очистки сточных вод. Они оказались довольно эффективными при очистке сельскохозяйственных отходов и сточных вод для снижения токсичного содержания воды, такого как азот и фосфор, до того, как вода достигнет рек или озер.Они также помогают избавиться от токсичных металлов из отходов этих производств.

Побочные эффекты морских водорослей

Избыток йода: Избыточное потребление морских водорослей может увеличить количество йода выше допустимого уровня. Это может повысить уровень тиреотропного гормона, что может вызвать серьезные заболевания, такие как щитовидная железа и зоб. Эти условия могут повысить риск рака щитовидной железы. [25]

Согласно руководящим принципам, установленным Советом по пищевым продуктам и питанию, суточная потребность в йоде для взрослых составляет 150 мкг в день, а допустимый верхний предел — 1100 мкг / день.Для младенцев и других младших групп он пропорционально ниже. [26]

Тяжелые металлы и другие химические вещества: Морские водоросли также содержат некоторую концентрацию тяжелых металлов и химикатов, таких как ртуть, кадмий, свинец и мышьяк, которые могут быть ядовитыми. Значительное потребление этих тяжелых металлов, присутствующих в нем, может привести к медицинским осложнениям, таким как рак, повреждение мозга, желудочно-кишечные проблемы и заболевания почек. [27] [28]

Беременность и лактация: Хирургическое применение экстрактов морских водорослей Laminaria во время родов не считается безопасным.Ламинария изменяет гормоны и может привести к смертельным инфекциям или другим серьезным заболеваниям как у матери, так и у ребенка.

Лекарство I Взаимодействие: Морские водоросли могут взаимодействовать с некоторыми лекарствами, такими как антитиреоидные и антикоагулянты, что может привести к различным медицинским осложнениям. Потребление йода во время лечения сверхактивной щитовидной железы может привести к нарушению работы щитовидной железы. [29]

Вакаме Преимущества, питание, рецепты, побочные эффекты и многое другое

Водоросли издавна были основным продуктом питания Японии, одной из самых долгоживущих культур в мире и одной из замечательных синих зон.Есть связь? Вы держите пари — в первую очередь, японские морепродукты, известные как вакаме, богаты рядом витаминов и минералов, которые могут бороться с болезнями и поддерживать долголетие.

Вакаме обеспечивает большое количество жизненно важных питательных веществ и имеет ряд преимуществ для здоровья.

Многообещающее исследование, проведенное в Калифорнийском университете, даже предполагает, что вакамэ может снизить заболеваемость раком груди и смертность среди женщин в постменопаузе. Неудивительно, что японские морские фермеры выращивают вакамэ на протяжении сотен лет.

Как и многие морские овощи, он добавляет восхитительный компонент к разнообразным блюдам, но в последнее время он приобрел популярность из-за своих многочисленных преимуществ для здоровья.

Что такое вакаме?

Вакаме — это коричневые или темно-зеленые водоросли с шелковистой текстурой, которые обычно используются в японской кухне. Научное название вакаме — Undaria pinnatifida .

Он происходит из холодных вод у берегов Японии, Китая и Кореи. Эти водоросли имеют соленый и слегка сладковатый вкус, который в целом довольно мягкий.

Хотите знать, как правильно произносить вакамэ? Обычно это произносится как wuh-kah-mee, но в Японии говорят wah-kah-me.

В Японии эти водоросли употребляли в пищу около 3000 лет назад. Археологи давно обнаружили в посуде эти вкусные остатки морских водорослей, прилипшие к кастрюлям и котлетам.

Перенесемся в давние времена, когда водоросли были очень ценимым товаром. В 1700-х годах он даже использовался как форма уплаты налогов наряду с нори и араме.

Когда макробиотическая диета стала популярной в Соединенных Штатах в 1960-х годах, стало намного легче найти вакамэ в магазинах товаров для здоровья и азиатско-американских продуктовых магазинах.

Сегодня, скорее всего, он есть в меню вашего местного суши-бистро, но вы, возможно, не осознавали этого. Он не только обычно используется в качестве основного ингредиента салата из морских водорослей, но также является распространенным началом мисо-супа.

Что такое мисо-суп? Мисо-суп — это традиционный японский суп, который обычно включает бульон даси, пасту мисо и водоросли вакамэ.Другие ингредиенты могут отличаться в зависимости от производителя или региона.

Польза для здоровья

Преимущества вакамэ обусловлены питательными веществами морских водорослей. Он богат витаминами и минералами, такими как фолиевая кислота, витамин В2 и марганец.

Он веками использовался из-за своих терапевтических и лечебных свойств, обладающих силой поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы, повышать уровень энергии и снабжать организм жирными кислотами омега-3. Как и другие продукты из морских водорослей, питание вакамэ впечатляет.

В 100 граммах сырого вакаме содержится около:

  • 45 калорий
  • Углеводы 9,1 г
  • 3 грамма белка
  • 0,6 г жира
  • Пищевые волокна 0,5 г
  • 1,4 миллиграмма марганца (70 процентов суточной нормы)
  • 196 мкг фолиевой кислоты (49 процентов суточной нормы)
  • 107 миллиграммов магния (27 процентов суточной нормы)
  • 150 миллиграммов кальция (15 процентов суточной нормы)
  • 0,2 миллиграмма витамина В2 (14 процентов суточной нормы)
  • 0.3 миллиграмма меди (14 процентов DV)
  • 2,2 миллиграмма железа (12% суточной нормы)
  • 80 миллиграммов фосфора (8 процентов дневной нормы)
  • 1,6 миллиграмма витамина B3 (8 процентов суточной нормы)
  • 360 международных единиц витамина А (7 процентов суточной нормы)
  • 5,3 мкг витамина К (7% суточной нормы)
  • 0,7 миллиграмма витамина B5 (7 процентов суточной нормы)
  • 3 миллиграмма витамина С (5 процентов суточной нормы)
  • 1 миллиграмм витамина Е (5 процентов суточной нормы)
  • 0,1 миллиграмма витамина B1 (4 процента суточной нормы)
  • 0.4 миллиграмма цинка (3 процента суточной нормы)

Питательные вещества, присутствующие в вакаме, способствуют его положительному воздействию на наше общее состояние здоровья. Вот краткое изложение основных преимуществ вакамэ для здоровья:

1. Помогает бороться с диабетом

Было показано, что важный компонент вакаме, фукоксантин, оказывает антидиабетический эффект на испытуемых на животных. В исследовании 2009 года, проведенном в Японии, изучалось противодействие ожирению и антидиабетическое действие богатых фукоксантином липидов вакаме на тучных мышей. Когда его добавляли к диете с высоким содержанием жиров, он значительно снижал массу тела.

Перед лечением вакаме у мышей наблюдались признаки гипергликемии, гиперинсулинемии и гиперлептинемии, но добавление этих водорослей в рацион нормализовало эти состояния. Исследователи пришли к выводу, что вакаме обладает способностью предотвращать диабет, связанные с ним расстройства и ожирение, обращая вспять резистентность к инсулину, которая возникает из-за диеты с высоким содержанием жиров.

2. Способствует сжиганию жира

Японское исследование, проведенное в университете Хоккайдо, предполагает, что фукоксантин, содержащийся в вакаме, способствует сжиганию жира в жировых клетках животных.

Согласно исследованию, фукоксантин борется с жиром двумя способами: он стимулирует действие белка, который вызывает окисление жира и содержится в типе жира, окружающего органы. Он также способствует выработке ДГК в печени, что помогает снизить уровень плохого холестерина или ЛПНП.

Другое исследование показало, что фукоксантин снижает вес белой жировой ткани брюшной полости у крыс и мышей, что делает его одним из лучших продуктов для сжигания жира.

3. Способствует гормональному балансу

Вакаме содержит марганец, железо и кальций — три минерала, которые естественным образом помогают сбалансировать гормоны.Марганец и кальций также помогают облегчить симптомы ПМС.

Фактически, исследование, опубликованное в Американском журнале акушерства и гинекологии , показало, что женщины, у которых был более низкий уровень марганца в крови, испытывали больше боли и симптомов, связанных с настроением, во время ПМС и менструации.

4. Укрепляет кости

В ста граммах вакамэ содержится 15 процентов дневной нормы кальция, который необходим для предотвращения остеопороза. Исследования показывают, что продукты, богатые кальцием, помогают увеличить рост костей и ускорить восстановление костей, в то время как дефицит кальция или недостаток кальция в рационе означает, что организм будет забирать кальций из костей и уменьшать костную массу.

Хотя дети часто получают кальций из молочных продуктов, взрослые могут гарантировать, что они получают достаточно кальция, с морскими водорослями, рыбой, зелеными и желтыми овощами.

Регулярное получение достаточного количества кальция в рационе является ключевым моментом, поскольку наш организм ежедневно теряет кальций из-за выпадения волос, кожи и ногтей, а также из-за выделения пота, мочи и фекалий.

5. Снижает риск рака груди

Существует небольшое количество исследований, которые предполагают связь между водорослями и снижением риска рака груди.В традиционной китайской медицине и японской народной медицине водоросли используются для лечения опухолей.

Данные показывают, что у людей, регулярно употребляющих морские водоросли, особенно в Японии, значительно ниже уровень заболеваемости раком груди.

В 2013 году исследователи из Калифорнийского университета оценили влияние введения вакаме в рацион американских женщин в постменопаузе. Пятнадцать здоровых женщин в постменопаузе были набраны для трехмесячного клинического испытания. У пяти женщин в анамнезе не было рака груди (они служили контрольной группой), и 10 были выжившими после рака груди.

Употребление морских водорослей снижает концентрацию рецептора активатора плазминогена урокиназного типа (uPAR), белка, который присутствует в нескольких физиологических местах и ​​обычно выше у женщин в постменопаузе. Известно, что концентрация uPAR влияет на передачу сигналов на клеточной поверхности, клеточную адгезию и связь факторов роста, а также на реакцию в ткани молочной железы.

Исследователи полагают, что способность водорослей вакамэ снижать эти рецепторы может помочь объяснить снижение заболеваемости и смертности от рака груди среди женщин в постменопаузе в Японии.

Другое интересное исследование предполагает, что фукоксантин, содержащийся в вакаме, может действовать как химиопрофилактическое и химиотерапевтическое соединение в клетках рака толстой кишки.

Наука, кажется, поддерживает эти преимущества вакамэ, и проводятся дополнительные исследования для оценки его эффективности в качестве средства лечения или профилактики рака. Пока что это мощная пища для борьбы с раком.

6. Поддерживает здоровую беременность

Фолиевая кислота, или витамин B12, является важным витамином, присутствующим в вакаме.Он необходим для копирования и синтеза ДНК, производства новых клеток и поддержки нервной и иммунной функций.

Известно, что фолиевая кислота является одним из важнейших витаминов для здоровой и плодотворной беременности.

Для беременных женщин дефицит фолиевой кислоты особенно опасен, поскольку может привести к дефектам нервной трубки, таким как расщепление позвоночника, анэнцефалия, пороки развития конечностей и сердечные осложнения. Поскольку фолиевая кислота необходима для копирования ДНК и создания новых клеток, жизненно важно, чтобы беременные женщины ели достаточно фолиевой кислоты, такой как вакаме, чтобы снизить риск проблем с развитием.

7. Снижает высокое кровяное давление

Несколько исследований изучали, обладает ли вакамэ способностью естественным образом предотвращать высокое кровяное давление. Одно из таких исследований, опубликованное в журнале Annals of Nutrition and Metabolism , показало, что лечение вакаме значительно снижает систолическое артериальное давление у крыс со спонтанной гипертензией.

Другое исследование, проведенное в Японии, подтвердило, что диетическое вакамэ может благотворно влиять на гипертонию.

В 2011 году было проведено интересное исследование на эту тему, в ходе которого изучали, могут ли морские водоросли влиять на кровяное давление у детей.У здоровых японских дошкольников в возрасте 3–6 лет измеряли артериальное давление и пульс до и после трехдневного периода, в который входили морские водоросли. Измерение артериального давления, полные диетические записи и данные родителей о росте и весе были получены для 223 мальчиков и 194 девочек.

Исследователи обнаружили, что у девочек, потребляющих больше водорослей, показатели систолического артериального давления были значительно ниже. Результаты показывают, что потребление морских водорослей отрицательно связано с диастолическим артериальным давлением у мальчиков и систолическим артериальным давлением у девочек, показывая, что водоросли могут оказывать благотворное влияние на артериальное давление у детей.

8. Естественно снижает уровень холестерина

Фукоксантин, содержащийся в вакаме, служит другой цели: он стимулирует печень вырабатывать DHA, помогая снизить количество вредного холестерина в организме. Следовательно, это отличная пища, снижающая уровень холестерина.

Исследование, опубликованное в журнале Journal of Nutrition , показало, что высушенный порошок вакаме изменяет активность ферментов, участвующих в метаболизме жирных кислот в печени у крыс. Крысы, которых кормили диетой, содержащей порошок морских водорослей, имели более низкие уровни триацилглицерина, что позволяет предположить, что водоросли вакамэ полезны в качестве пищи для предотвращения гиперлипидемии.

Гиперлипидемия означает, что в крови слишком много липидов или жиров. Это приводит к высокому уровню холестерина и триглицеридов, что может привести к развитию зубного налета и опасных закупорок.

9. Хороший источник железа

Железо в вакаме увеличивает выработку красных кровяных телец и помогает в метаболических ферментных процессах, которые организм выполняет для переваривания белков и усвоения питательных веществ из пищи. Дефицит железа является наиболее распространенным в мире дефицитом питания и, как было показано, способствует задержке развития, нарушению поведения, снижению умственных способностей и снижению сопротивляемости инфекциям.

Чрезмерный прием добавок железа может вызвать перегрузку железом, и его следует избегать, поэтому самый безопасный и самый чистый способ получить достаточное количество железа в день — придерживаться продуктов, богатых железом, таких как вакаме.

10. Богаты жирными кислотами омега-3

Вакаме — богатый источник омега-3 жирных кислот. Это незаменимые жирные кислоты, потому что омега-3 не производится человеческим организмом, но они по-прежнему необходимы для нормального обмена веществ.

Омега-3 продуктов можно использовать для снижения уровня холестерина, борьбы с депрессией, уменьшения беспокойства, лечения диабета, уменьшения воспаления, снятия артрита и укрепления здоровья кожи.Также было доказано, что они способствуют снижению веса, здоровой беременности, спортивному восстановлению и утолщению волос и ногтей.

Из-за чрезмерного потребления жиров омега-6 в западном мире важно, чтобы мы накапливали продукты с омега-3, в которых нуждается наш организм.

Связанные: Преимущества Bladderwrack для здоровья щитовидной железы, пищеварения и многого другого

Вакаме против Нори (плюс другие водоросли)

Прежде чем мы начнем сравнивать некоторые распространенные водоросли, давайте ответим на вопрос: являются ли водоросли овощем?

Технически морские водоросли — это одна из форм водорослей, но водоросли часто называют «морскими овощами» и часто рассматривают как овощи в кулинарии.

Что ест водоросли? Помимо людей, водоросли (в естественной среде) обычно потребляются морскими ежами, морскими улитками и растительной рыбой, такой как рыба-кролик и рыба-попугай.

Существует три основных разновидности морских водорослей, обычно используемых в пищу: водоросли вакаме, нори и комбу. Однако это определенно не единственные съедобные водоросли.

Другие расходные материалы, включая

  • ламинария (доступна в свежей или сушеной форме, в виде добавки или в виде порошка ламинарии)
  • морские водоросли ого (в основном используются в сушеном виде для рецептов тыкв)
  • водоросли дулсе (обычно используются в виде свежих, сырых хлопьев дулсе или дулсе)

Вакаме едят в свежем или сушеном виде, а нори в основном выпускают в сушеном виде.Что такое нори? Это самая распространенная обертка из морских водорослей для суши-роллов, и, в отличие от вакамэ, ее никогда не замачивают перед подачей на стол.

Нори лучше всего есть завернутыми в другие продукты (например, суши) или поджаренные.

Комбу принадлежит к семейству водорослей, и, как и вакамэ, это бурые водоросли. Комбу обычно используют для приготовления даси, ароматного традиционного японского бульона, из которого делают мисо-суп.

Комбу и вакамэ имеют много одинаковых преимуществ для здоровья и схожий вкусовой профиль, но вакамэ немного слаще.И комбу, и вакамэ обычно используются в салатах и ​​супах из морских водорослей.

Водоросли относятся к классу бурых водорослей ( Phaeophyceae ), а комбу — это особая разновидность ламинарии, которая очень распространена в японской, китайской и корейской кухне. Его можно использовать в салатах, супах и смузи, а также в суши из ламинарии.

Как и «сухопутные овощи», морские овощи обладают уникальными индивидуальными преимуществами для здоровья, а также множеством дублирующих свойств. В целом, вакамэ, нори, комбу и водоросли сильно отличаются друг от друга, но у них есть общие черты вкусовых характеристик, использования и потенциальной пользы для здоровья.

Связано: Натто — Ферментированный соевый суперпродукт

Где найти / Как использовать

Не знаете, где купить водоросли вакамэ? Вы можете найти его в сушеном или свежем виде в продуктовых магазинах, магазинах товаров для здоровья или в Интернете.

Можно ли есть вакаме в сыром виде? Да, его можно есть в свежем виде или в виде сушеных морских водорослей.

Свежие водоросли с шелковистой текстурой всегда следует хранить в холодильнике, а обезвоженные водоросли следует хранить в герметичном контейнере в темном сухом месте.

Если у вас обезвоженный вакамэ, начните с нарезания его на мелкие кусочки, так как после регидратации он расширится. Чтобы увлажнить сушеные водоросли вакаме, замочите их в воде примерно на 30 минут или пока они не станут мягкими.

Затем его можно добавлять в супы, жаркое и салаты. Вода, используемая для регидратации водорослей, также богата питательными веществами, поэтому ее можно использовать в качестве основы для супа.

Когда вы покупаете или потребляете водоросли любого типа, важно выбирать органические, поскольку водоросли обладают природной способностью поглощать то, что находится в воде вокруг них.

Рецепты

Вакаме — это универсальные водоросли, которые можно добавлять во многие блюда. Вот несколько простых идей для начала:

  • Добавьте его в жаркое с лапшой соба, рыбой, грибами, дайконом и другими овощами, заправив рисовым уксусом, соевым соусом с низким содержанием натрия или кокосовыми аминокислотами.
  • Увлажните его и добавьте семена кунжута, порошок чили и имбирь, чтобы приготовить простой и вкусный японский салат из морских водорослей. В целом, салат из морских водорослей обычно мало калорийен, но питательный салат из морских водорослей высок.
  • Смешайте вакаме, огурец, кунжутное масло, рисовый винный уксус и семена кунжута, чтобы приготовить еще одну вкусную версию салата вакаме.
  • Смешайте гречневую лапшу, вакаме и авокадо для получения сытной и питательной еды.
  • Увлажните вакаме и добавьте в воду пасту мисо. Затем добавьте измельченную капусту и морковь для дополнительного питания.
  • Оберните салат вакаме и проростки дайкона в листы водорослей нори, чтобы приготовить суши вакаме.

Вот еще несколько идей рецептов вакамэ:

Риски и побочные эффекты

Несмотря на то, что вакаме — это питательная пища, обладающая многочисленными преимуществами для здоровья, она все же содержит хорошее количество натрия (около 872 миллиграммов в одной унции).Люди с высоким кровяным давлением или другими заболеваниями, при которых потребление натрия вызывает беспокойство, могут захотеть понаблюдать за потреблением морских водорослей, чтобы убедиться, что они не потребляют слишком много натрия за один день.

Заключение

  • Что такое вакаме? Это коричневые или темно-зеленые водоросли, которые обладают рядом впечатляющих преимуществ для здоровья, в том числе их способностью поддерживать сердечно-сосудистую систему, способствовать снижению веса, поддерживать здоровую беременность и даже бороться с раком груди.
  • Он полон необходимых витаминов и минералов, помогающих укрепить иммунную систему и поддерживать нормальное функционирование органов.
  • Эти водоросли тысячелетиями использовались как в кулинарии, так и в лечебных целях, особенно в странах Азии.
  • Его можно купить в свежем, сушеном или регидратированном виде в Интернете или в магазинах.
  • Вы можете добавлять его в супы, салаты, жаркое и многое другое, чтобы приготовить вкусные и полезные блюда.

Суши: польза и риски для здоровья — Питание

«Ирашаимасе!» (ee-ra-shy-ma-seh) — это приветствие, которое вы услышите при входе в большинство суши-ресторанов.Ирашаймасе, действительно, в мир современных западных суши, в мир, в котором вы можете найти суши-рестораны в торговых центрах и аэропортах и ​​взять бенто-бенто на вынос в местном супермаркете.

По мере того как люди пытаются питаться более питательно и добавлять в свой рацион рыбу, богатую омега-3, популярность суши продолжает расти. Компактные булочки, безусловно, выглядят питательными — рис, рыба, овощи — но насколько полезно есть суши?

Суши для начинающих

Японцы ели суши на протяжении веков, но известные нам сегодня суши возникли как вариант быстрого питания в Эдо, Япония, в середине 19 века.Люди могли есть его руками или носить с собой, когда ходили в театр. Посетите суши-тележку или ресторан сегодня, и вы увидите два основных вида роллов — нигири и маки. Нигири состоит из насыпи риса с уксусом, покрытой кусочком горячего васаби с хреном, и кусочка рыбы, краба, яйца или другой начинки. На небольшом тонком бамбуковом коврике скручивают маки — цилиндр риса, обернутый водорослями нори, с кусочком рыбы или другой начинкой в ​​середине.

Польза суши для здоровья

Суши бывает настолько разнообразным, что во многих меню есть иллюстрированный глоссарий, который поможет вам сделать заказ.Из-за такого разнообразия питательная ценность одного рулета в другой может быть разной. В целом рыба является нежирным источником низкокалорийного высококачественного белка. В нем также мало насыщенных жиров и холестерина, что делает его полезным для сердца продуктом. Лосось особенно богат омега-3 жирными кислотами, которые связаны с повышением уровня холестерина, снижением артериального давления и снижением риска нарушения сердечного ритма. Скумбрия, озерная форель, сельдь и тунец также имеют омега-омф.

Тонкие листы морских водорослей, или нори, , сплющенные, разрезанные и обернутые вокруг маки и рулетов, содержат могучие минералы.В этом сушеном морском овоще много йода, необходимого для правильной работы гормонов. Вы также получите пользу от магния, кальция, железа, антиоксидантов, фитонутриентов и фолиевой кислоты, съев рулеты, завернутые в нори.

Риски для здоровья от суши

Учтите эти риски, просматривая разноцветное суши-меню:

Скрытые калории: Поскольку ингредиенты суши упакованы в такие крошечные пакеты, легко подумать, что вы едите крошечное количество калорий и жира.Один обычный рулет из тунца может содержать менее 200 калорий, но добавьте украшения, такие как майонез, жареные кусочки темпуры или сливочный сыр, и вы получите один концентрированный пучок жира и калорий. Съешьте, например, один хрустящий рулет с креветками в темпуре, и вы съедите более 500 калорий и 20 г жира! И соевый соус, и васаби — низкокалорийные приправы, но соевый соус может вызвать резкий скачок уровня натрия.

Болезни пищевого происхождения: Сырая рыба может подвергнуть вас воздействию бактерий, вирусов и паразитов.Например, аскариды — нитевидные паразиты, которые могут проникать в желудок и вызывать болезненные симптомы, напоминающие аппендицит. Некоторые виды суши-роллов включают сырую рыбу, но безопасные и уважаемые повара используют только замороженную рыбу. Глубокая заморозка убьет паразитов, делая рыбу более безопасной для употребления. Однако глубокая заморозка не убьет бактерии — она ​​только остановит или замедлит их рост, пока температура снова не повысится. Употребление сырой рыбы по своей природе связано с повышенным риском заболеваний пищевого происхождения по сравнению с употреблением вареной рыбы.

Уровни ртути: Открытые воды рек, озер и моря подвергают рыбу воздействию ртути, известного нейротоксина. Когда мы, в свою очередь, едим эту рыбу, часть ртути попадает в наши тела. Крупная хищная рыба, как правило, имеет самый высокий уровень ртути. Сюда входят свежий и замороженный тунец, обычно встречающийся в суши, а также рыба-меч, марлин и акула. Маленьким детям, беременным женщинам и женщинам, планирующим беременность, рекомендуется минимизировать потребление этой рыбы.В целом Министерство здравоохранения Канады сообщает, что польза от рыбы для здоровья перевешивает риски воздействия ртути.

Советы по безопасному наслаждению суши

Доверьте это профессионалам. Суши-повара или itamae (ita-meh-ee) хорошо обучены обращению с сырой рыбой. Если вы не являетесь итальянцем итамяэ и решили приготовить суши сами, вы можете подвергнуться риску заражения паразитами или бактериями. Большинство домашних морозильников не могут достичь низкой температуры, необходимой для правильного замораживания сырой рыбы.Все еще чувствуете желание сделать свои собственные роллы? Выбирайте вегетарианские суши или используйте полностью приготовленную рыбу или крабовое мясо.

Сделайте это удовольствие. Думайте о суши как о случайном удовольствии, а не как о главном продукте вашего рациона. Помните, что жареные блюда, такие как темпура или сливочные приправы, такие как майонез, могут привести к потере калорий и жира. Сведите их к минимуму.

Полегче с тунцом. Конечно, вам нравятся эти роллы магуро и торо. Но чтобы свести к минимуму риск воздействия ртути, помните: в море водятся и другие рыбы! Ешьте рыбу на нижних звеньях пищевой цепи — чем меньше рыба, тем меньше в ней накапливается ртуть.Кроме того, в диком лососе меньше ртути, чем в тунце, в креветках, минтай и сомах.

Вег. Вы знаете, тофу также является потенциально хорошим источником омега-3. Уравновесьте свой праздник суши и наполните его роллами, сделанными из вкусных и питательных овощей — грибы шиитаке, авокадо и огурцы являются стандартными пунктами меню в большинстве суши-ресторанов.

Эми Тоффельмир


Польза для здоровья, хранение и подготовка

Комбу — это разновидность ламинарии, бурых морских водорослей, также известных как водоросли или морские овощи.Он принадлежит к группе бурых морских водорослей, называемых ламинариями, и имеет множество видов, включая ламинария японская, ламинария охролеука, и Saccharina Latissima, и многие другие.

Морские водоросли, как и комбу, употребляли в пищу в различных частях мира, особенно на Дальнем Востоке, в течение многих столетий и не зря. Это было связано со здоровьем и долголетием. Комбу, от природы богатый антиоксидантами, витаминами, минералами и полезными жирами, очень полезен для здоровья.В основном доступно в свежем или сушеном виде, его также можно использовать в порошкообразной форме. Комбу традиционно используется в супах, салатах и ​​даже в удобрениях и красках для волос.

Польза для здоровья

Богаты витаминами

Комбу — это низкокалорийная пища, богатая питательными веществами. Один семидюймовый кусок комбу содержит примерно 10 калорий, 0 граммов жира, 0 граммов холестерина, 180 миллиграммов (мг) натрия, 340 мг калия, 2 грамма углеводов, 2 грамма клетчатки, 4 процента кальция и 12 процентов магния.Он также содержит витамины C, A, E, K, витамины группы B, йод, железо, марганец и медь.

Эта комбинация витаминов и минералов делает комбу мощным источником питания, богатым антиоксидантами, которые также повышают иммунитет.

Отличный источник йода

Йод — важный компонент гормонов щитовидной железы. Он также важен для развития мозга и, следовательно, является важным питательным веществом для беременных или кормящих женщин.

По словам зарегистрированного диетолога и кулинарного диетолога Кристи Дель Коро, «морские водоросли — один из богатейших растительных источников йода, который является важным микронутриентом и часто недостаточно употребляется, особенно среди беременных женщин.«Морские водоросли — отличная альтернатива йодированной соли — главному источнику йода в западной диете — потому что они содержат меньше натрия.

Проконсультируйтесь с врачом

Однако, если вы беременны, важно обсудить потребление морских водорослей со своим врачом, потому что некоторые разновидности комбу имеют предупреждающую этикетку в Калифорнии, которая гласит: «Употребление этого продукта может подвергнуть вас воздействию химических веществ, включая свинец, который, как известно в штате Калифорния, подвержен воздействию химических веществ. вызвать рак и врожденные дефекты или другой вред репродуктивной системе.”

Это может показаться тревожным, но предупреждения California Prop 65 часто считаются отказом от ответственности. По данным Американского онкологического общества, «ученые классифицируют все эти вещества, связанные с раком, по крайней мере, как вероятные канцерогены, что означает, что они могут вызывать рак у некоторых людей. Но не все они известны группам и экспертам за пределами штата Калифорния как канцерогены (которые вызывают рак). Это означает, что не каждое соединение, обозначенное как вещество, которое может вызывать рак, было доказано мировым научным сообществом как действительно вызывающее рак.”

Предупреждение состоит в том, чтобы сообщить потребителям о наличии вещества.

Тем не менее, это сбивающий с толку ярлык. Чтобы принять осознанное решение, рекомендуется получить более высокий уровень образования и попросить своего врача рассказать о его медицинских знаниях. Для получения дополнительной информации посетите сайт www.P65Warnings.ca.gov/food.

Богат наполнителем

Диета, богатая клетчаткой, связана с более здоровым весом, лучшим контролем уровня сахара в крови и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний.Морские водоросли содержат пищевые волокна, в основном растворимые, которые помогают снизить уровень холестерина и усиливают чувство сытости.

Количество волокна будет варьироваться в зависимости от съеденного количества, но обычно один семидюймовый кусок содержит около 2 граммов волокна. Одна упаковка для закусок (в зависимости от марки), которая содержит около десяти супертонких листов, содержит 1 грамм клетчатки или 4 процента от рекомендуемой дневной нормы.

Растительные жирные кислоты Омега-3

Омега-3 жирные кислоты, эйкозапентаеновая кислота (EPA) и докозагексаеновая кислота (DHA) важны для здоровья и развития мозга, действуют как противовоспалительное средство, а также могут помочь снизить уровень триглицеридов (тип жира в крови). .EPA и DHA обычно содержатся в мясе рыбы, но комбу служит типом растительной жирной кислоты омега-3.

Фактически, из всех разновидностей водорослей комбу обеспечивает наибольшее количество как EPA, так и DHA.

Некоторые исследования показывают, что ферментированные формы ламинарии японской могут улучшить кратковременную память у пожилых людей.

Антиоксиданты

Возможно, вы слышали о комбу, который некоторые исследователи называют «сокровищем моря» из-за его универсальных свойств, таких как его антиоксидантные свойства.Laminaria japonica особенно богата фукоксантином, одним из видов каротиноидов. Исследователи изучили преимущества фукоксантина и считают, что этот каротиноид имеет большой потенциал в профилактике или лечении рассеянного склероза, ожирения и других хронических заболеваний.

Проблема в том, что мало информации о клинических испытаниях на людях, и большинство исследований проводилось на животных. Для определения дозировок и долгосрочного использования необходимы дополнительные исследования. До тех пор, если нет противопоказаний, следует поощрять диетическое потребление комбу.

Содержит фукоидан

Комбу содержит полисахарид морской кислоты, известный как фукоидан. Полисахарид — это длинноцепочечный углевод, состоящий из более мелких углеводных моносахаридов. Эти типы соединений обычно используются нашим телом для получения энергии или помощи в клеточной структуре. В обзоре, опубликованном в Marine Drugs, ученых обсуждают множество преимуществ фукоидана, включая его способность обладать противораковыми (профилактика рака), антиоксидантными, противовоспалительными, иммунорегуляторными (укрепляющими иммунную систему) свойствами.

Кроме того, исследования показывают, что фукоидан может обладать противовирусными свойствами, помогая излечивать вирусные инфекции и сокращая продолжительность болезни. Исследования на животных показывают благотворное влияние фукоидана на здоровье кишечника, способствуя развитию здоровых кишечных бактерий, которые могут улучшить пищеварение и уменьшить газообразование.

Исследования на животных также обнаружили взаимосвязь в снижении метаболического синдрома и лечении ожирения. В частности, было показано, что фукоидан снижает липогенез (накопление жира) и увеличивает расщепление жира (липолиз).Имейте в виду, что эти исследования проводятся на животных, и необходимы дополнительные исследования для определения его воздействия на людей.

Другие медицинские требования

Некоторые препараты комбу говорят о том, что комбу может снизить риск диабета и помочь улучшить артрит. Поскольку комбу богат клетчаткой и содержит антиоксиданты, это может быть правдой, но эти утверждения не одобрены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). Хотя ни одна пища не может ничего вылечить, добавление морских водорослей в ваш рацион, безусловно, может улучшить ваше питание.

Что искать

Комбу можно найти на специализированных рынках, в разделе азиатской кухни в обычных супермаркетах и ​​в Интернете (его продают на таких сайтах, как Amazon). В зависимости от того, для чего вы используете водоросли, вы можете покупать их в свежем или сушеном виде. Дель Коро рассказывает нам о том, как это делается. Она говорит: «Даже когда он употреблялся в свежем виде, он, возможно, изначально был высушен и восстановлен в воде. Например, разновидности ламинарии обычно сушат в листы, а затем замачивают в воде перед употреблением в салат или добавлением в супы и бульоны в качестве приправы.Из-за естественного содержания натрия в морских водорослях, в некоторых консервированных бобах даже используется комбу вместо соли ».

Например, компания Eden сохраняет свои бобы консервированными без добавления натрия и вместо этого использует водоросли комбу.

По возможности, лучше всего покупать органический комбу, чтобы уменьшить количество остатков химических веществ и снизить вероятность фальсификации. Большинство разновидностей комбу — хороший выбор. Ключевым моментом является поиск продуктов, которые «не содержат большого количества добавленной соли помимо естественно содержащего натрия», — заявляет Дель Коро.

Например, поищите пакеты с закусками, которые не содержат морской соли. Если они есть, убедитесь, что это последний ингредиент продукта с низким содержанием натрия.

Дозировка

Не существует установленной дозировки комбу. Однако типичный размер порции для использования в рецептах — это один высушенный лист. Или, если вы используете порошковую смесь, следуйте рекомендациям по размеру порции.

Verywell / Анастасия Третьяк

Подготовка и хранение

Комбу — важный ингредиент, используемый в японском бульоне с лапшой даси, но его можно добавлять в овощи, супы, бульоны, злаки, бобы или тушеные блюда.Его также можно мариновать или обжаривать во фритюре. Поджарьте его в сковороде или духовке, измельчите в порошок и используйте в качестве питательной приправы к попкорну, или как начинку для бутерброда или ингредиент салата.

При приготовлении с комбу добавляйте небольшой кусочек в супы, тушеные овощи и зерновые во время приготовления.

Когда рецепт будет готов, выньте комбу — питательные вещества проникнут в вашу еду. Примечание: если вы варите или готовите на пару водоросли в открытой кастрюле и сливаете воду, вы теряете большую часть витаминов и минералов.

Храните сушеный комбу в герметичном контейнере в прохладном сухом месте. Так вы сможете сохранить комбу свежим на несколько лет. Этикетки на упаковке говорят потребителям не хранить влажные морские овощи; во влажных условиях может образоваться плесень или ухудшиться. Вы также можете найти консервированные бобы, в которых комбу используется в качестве консерванта по сравнению с солью.

Побочные эффекты

Комбу редко вызывает побочные эффекты, такие как отравление питательными веществами. Однако из-за высокого содержания йода в комбу может возникнуть токсичность йода, если вы съедите его в больших количествах.Дети более восприимчивы. Признаки и симптомы отравления йодом включают:

Если вы испытываете какие-либо из этих симптомов, вам следует немедленно обратиться к врачу.

Противопоказания

Людям, страдающим аллергией на рыбу или моллюсков, комбу может не подходить, поскольку в его разновидностях могут быть следы рыбы или моллюсков. Кроме того, для людей, принимающих препараты / добавки для лечения щитовидной железы или калия, морские водоросли могут быть проблематичными, поскольку они содержат йод и калий, которые могут влиять на уровень гормонов щитовидной железы или уровень калия в крови.Перед употреблением комбу посоветуйтесь со своим врачом.

Общие вопросы

В чем разница между видами водорослей и как их едят?

Комбу — один из многих видов морских водорослей. Некоторые другие типы — красный, зеленый и коричневый. Дель Коро говорит: «Дульсе, нори, агар-загуститель и каррагинан — это красные водоросли, хлорелла — зеленая, а водоросль — коричневая. В то время как, араме, вакаме и комбу на самом деле являются разновидностями ламинарии.”

Какие водоросли содержатся в салате из морских водорослей, который подают в азиатских ресторанах?

«Водоросли, содержащиеся в салатах из морских водорослей, которые подают в качестве гарнира в азиатской кухне, обычно представляют собой комбинации зеленых и коричневых сортов, которые были регидратированы. Нори, однако, сушат и используют в листах, которые обычно используются для упаковки суши и которые можно найти в продуктовых магазинах в качестве закуски », — говорит Дель Коро.

Могу ли я есть комбу, если я принимаю разбавитель крови?

Морские водоросли содержат витамин К, который играет роль в свертывании крови.Если вы принимаете препарат, разжижающий кровь, важно поддерживать постоянное потребление продуктов с витамином К, чтобы лекарства работали должным образом. Если вы принимаете разбавитель крови, рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем включать водоросли в свой рацион.

Если комбу настолько полезен для меня, то почему на некоторых сортах есть Калифорнийская предупреждающая этикетка о возможности воздействия тяжелых металлов?

Предложение 65 Калифорнии, также называемое Законом о безопасности питьевой воды и токсичных веществах, было принято в 1986 году.Он был разработан, чтобы помочь жителям Калифорнии принимать осознанные решения о защите от химических веществ, которые, как известно, вызывают рак, врожденные дефекты или другие нарушения репродуктивной системы. Некоторые люди называют это предложение скорее «правом знать».

Это сложно. Чтобы узнать, какое вещество содержится в продукте, как вы можете подвергнуться его воздействию и какой уровень риска он представляет, вам нужно углубиться в подробности и получить дополнительную информацию. Вам нужно будет изучить продукт и связаться с производителем, чтобы узнать, какое вещество содержит продукт, и решить, следует ли вам его употреблять.Например, единственный случай, когда компания не обязана выпускать предупреждение, — это если человек, подвергшийся воздействию вещества на ожидаемом уровне в течение 70 лет, по оценкам, имеет шанс один из 100000 или меньше заболеть раком из-за этого воздействия.

Строгие правила одинаковы для врожденных дефектов и репродуктивных проблем. Это важно, потому что в California Prop 65 говорится, что предупреждение «не обязательно означает, что продукт нарушает какие-либо стандарты или требования безопасности продукта.«Они должны указать это, даже если есть следы, и это не представляет риска.

Имейте в виду, что все продукты питания регулируются федеральным Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США, и они не выпускали предупреждения о морских водорослях. Таким образом, можно с уверенностью сказать, что уровни воздействия незначительны. Однако всегда разумно принять информированное решение перед употреблением, особенно если вы относитесь к группе риска, например, молодая женщина или мужчина репродуктивного возраста, если вы беременны или если у вас повышенный риск рака.

Слово Verywell

Комбу, разновидность коричневых морских водорослей, — это богатый питательными веществами натуральный суперпродукт, который веками использовался в культурах Дальнего Востока. Он полон витаминов, минералов, клетчатки, полезных жиров и мощных антиоксидантов. Исследования на животных измерили его потенциальную пользу в профилактике заболеваний. Используйте комбу в качестве закуски, в качестве начинки для бутерброда, в салатах, супах, рагу или фасоли — вариантов бесконечное множество.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *