Рис замороженный польза: Как заморозить рис (готовый) — рецепт с пошаговыми фото

Содержание

12 продуктов, которым совсем не навредит заморозка • INMYROOM FOOD

Если вы храните в морозильной камере только полуфабрикаты, то эта статья для вас. Большинство людей скептически относятся к такому способу хранения продуктов, считая, что все полезные свойства при заморозке улетучиваются со скоростью света, а срок хранения нисколько не увеличивается. Однако это не так. 

Есть целый ряд продуктов, которым не вредит заморозка в холодильнике. Они не теряют своих полезных свойств и хранятся чуть дольше. Каждая современная хозяйка в целях экономии должна быть знакома с этими продуктами. 

Мы составили список из 12 продуктов, которые можно заморозить без потери полезных свойств. Пользуйтесь!

1. Вареный рис

Рис — это именно тот продукт, с которым важно всегда держать ухо востро. С этой крупой очень легко ошибиться и сварить немного больше, чем нужно. Не спешите выбрасывать рис, который оказался лишним. Его смело можно хранить пару дней в холодильнике. Выложите рис ровным слоем на дно контейнера и закройте крышкой, а затем поместите в морозильную камеру. Чтобы снова подать его на стол, разогрейте продукт в микроволновой камере или на сковороде, предварительно добавив 2-3 чайные ложки воды. 

2. Свежие ягоды 

Лето — это сезон свежих фруктов и ягод. Не упускайте момент и зарядите свой организм полезными веществами на несколько сезонов вперед. Однако жить только сегодняшним днем в этом деле не стоит. Запаситесь свежими ягодами впрок. Для этого необходимо разложить их по герметичным пакетам ровным слоем и поместить в морозилку. Замораживайте ягоды без сахара. Они сохраняют все свои ценные свойства даже при длительном хранении в холодильнике. 

3. Спелые бананы

Что делать, если в вашем холодильнике много спелых бананов, а вы ими уже наелись на пару недель вперед? Заморозить их! Этот кулинарный секрет — настоящая находка для всех современных хозяек. Замороженные бананы не теряют своих полезных свойств и нежного вкуса. 

Они пригодятся вам всегда. Из них можно готовить питательные смузи и аппетитные молочные коктейли. В блендере такие плоды измельчаются гораздо легче и придают напиткам и десертам сливочный вкус. Кроме того, спелые замороженные бананы просто необходимы в арсенале, если вы собираетесь испечь банановый хлеб. 

4. Тертый сыр

Сыр обычно продается большими кусочками. И не всегда всему содержимому упаковки можно найти применение. Во многих рецептах требуется лишь небольшое количество тертого сыра. В результате оставшийся кусок пропадает в холодильнике и попадает в мусорное ведро. А бывают и другие ситуации. Например, небольшое количество сыра осталось после плотного завтрака. 

Не спешите прощаться с изысканным лакомством и привыкать к виду заплесневевшего продукта в холодильнике. Сыр можно натереть на крупной терке, разложить по полиэтиленовым пакетам и заморозить. Теперь у вас под рукой всегда найдется небольшое количество тертого сыра. 

5. Взбитые сливки

В общем-то, взбитые сливки лучше употребить сразу же. Однако если у вас осталось небольшое количество, от которого избавляться очень не хочется, то берите на вооружение этот лайфхак. 

Заморозка взбитых сливок происходит в 2 этапа. Первым делом выложите взбитые сливки на небольшой поднос, используя чайную ложку. Они должны быть в форме маленьких «лепешек». Поставьте поднос в морозилку. Когда лепешки замерзнут их необходимо переложить в контейнер и хранить в морозильной камере. 

Такие комочки из взбитых сливок станут отличным украшением к горячим напиткам: кофе, горячему шоколаду, какао. Просто поместите их на поверхность, и взбитые сливки растают прямо в вашей кружке!

6. Вино и шампанское 

Алкогольные напитки также подлежат заморозке. Если после вечеринки у вас остались недопитые бутылки из-под вина или шампанского, не спешите уничтожать запасы. Заморозьте напитки в формочках для льда. Кубики красного вина можно добавлять в соусы и маринады для мяса и рыбы, а на основе кубиков шампанского готовить алкогольные коктейли и десерты.

 

7. Яичные желтки и белки

Яйца — это еще один продукт, которому холода не страшны. Желтки и белки удобнее морозить в крупных формочках для льда. Кстати, лучше делать это отдельно, так как для различных рецептов могут понадобиться только желтки или только белки или и вовсе и желтки, и белки, но в различном соотношении. 

Для теста их нужно разморозить при комнатной температуре, а для приготовления омлета белки можно разморозить прямо в кастрюле на огне. 

8. Свежая зелень

Если хотите всегда иметь зелень под рукой, то просто заморозьте ее. Для этого необходимо следовать простым правилам. Для начала хорошо вымойте зелень и тщательно просушите на полотенце. Когда зелень высохнет, приступайте к следующему шагу: мелко нарежьте листья и поместите в морозилку, выложив на поднос ровным слоем. После того как зелень заморозится, разложите ее в пакеты.   

Есть еще один оригинальный вариант заморозки. Смешайте зелень с водой и залейте в формочки для льда. Кубики с травами можно добавлять прямо в кастрюлю, чтобы освежить супы, соусы или рагу. 

9. Тесто для выпечки

Часто балуете своих домашних печеньем, кексами или другой выпечкой? Тогда всегда держите тесто под рукой. Принцип заморозки, описанный ниже, подходит как для теста, приготовленного в домашних условиях, так и для купленного в магазине. Сперва скатайте готовое тесто в лепешки или тонкие пласты и заморозьте их на подносе. После этого переложите тесто в пластиковые пакеты. Теперь выпечку можно будет готовить в любое время. 

10. Сливочное масло

Сливочное масло в морозилке становится только лучше. Оно не только не теряет своих полезных свойств, но и приобретает новые. Например, замороженное масло с легкостью можно настрогать красивой стружкой, которая станет украшением для блюд. Также оно легче трется на терке. Замороженное масло используется и при приготовлении домашнего теста. Морозить сливочное масло можно прямо в фабричной упаковке, предварительно положив в полиэтиленовой пакет или завернув в фольгу.  

11. Свежий бекон

Свежий бекон оттаивает при комнатной температуре за считаные минуты. Поэтому этот продукт смело можно замораживать и держать под рукой. Перед тем как поместить бекон в морозильную камеру, его нужно подготовить. Нарежьте его на тонкие ломтики и каждый отделите от других бумагой для выпечки. Важное уточнение: этот совет применим только к свежему бекону, а вот жареный хранить в морозилке ни при каких обстоятельствах нельзя. 

12. Хлеб

Хлеб не особо похож на продукт, который можно подвергать заморозке. Однако его тоже можно хранить в морозильной камере. Правда, замораживать лучше именно свежий хлеб, а не черствые буханки и булочки. Нарежьте его тонкими кусочками и заверните в фольгу. Разморозить хлеб можно в тостере либо в духовке, подержав его там в течение 5–10 минут при температуре 150 градусов. 

Замороженная польза | Наука и жизнь

В странах с холодным климатом с древних времён мясо и рыбу хранили во льду. Для овощей и фруктов замораживание в природных условиях не годилось.

Фото Игоря Константинова.

Советский рекламный плакат. Художник С. Сахаров, 1951 год.

Советский рекламный плакат. Художник А. Кузмин, 1954 год.

Обильная внутриклеточная жидкость свежих растительных продуктов при постепенном охлаждении на льду превращалась в относительно крупные кристаллы льда, которые буквально разрывали оболочку клеток, превращая их после размораживания в малопривлекательную неаппетитную массу.

Открытие нового способа замораживания мяса, рыбы, овощей, фруктов, ягод, позволяющего сохранить свойства свежих продуктов, принадлежит американцу Кларенсу Бёрдсаю (1886—1956). Во время одной из научных экспедиций на полуостров Лабрадор, отличавшийся суровым субарктическим климатом, он обратил внимание на то, что местные жители складывали пойманную форель в отверстия, вырубленные в кусках многолетнего арктического льда. Рыба буквально на глазах охлаждалась до –30оС. Замороженная таким способом, она не теряла товарных свойств и вкусовых качеств.

Наблюдая за тем, как замораживали рыбу, Бёрдсай понял, что успех достигается благодаря сочетанию очень низкой температуры и быстротечности замерзания. Чем скорее при возможно низкой температуре охлаждался продукт, тем лучше он сохранял свой вкус и товарный вид. При соблюдении этих двух условий не образовывались крупные кристаллы льда, которые разрушают клетки продуктов.

В 1922 году Бёрдсай разработал технологию быстрого охлаждения свежих продуктов, которая полностью изменила существовавшее в то время представление о способах производства замороженной продукции. В 1927 году, спустя три года после запуска производства замороженной рыбы, он запатентовал специальную морозильную установку, которая позволяла замораживать не только рыбу, но и овощи, фрукты и ягоды, положив тем самым начало рынку замороженных продуктов. В 1930 году в магазинах, принадлежавших компании, основанной Бёрдсаем, продавали 27 наименований замороженных продуктов. К 1934 году быстрозамороженные рыба, мясо, овощи, фрукты и ягоды оказались на прилавках магазинов по всей Америке. Население оценило замороженную провизию, поняв, что это хорошая альтернатива консервам, солениям и копчёностям. Быстро раскупались холодильники с морозильными камерами, в которых можно было хранить замороженные полуфабрикаты, а Бёрдсай вскоре стал миллионером.

В России быстрозамороженные полуфабрикаты появились на прилавках магазинов во второй половине XX столетия, но большим спросом они не пользовались. Овощи и фрукты сохраняли до следующего урожая с помощью различных способов консервирования. Холодильники с большими морозильными камерами в то время на большинстве домашних кухонь ещё не встречались. К тому же основное население городов было убеждено, что свежие овощи, фрукты и ягоды более вкусны и полезны, чем замороженные. И это действительно так, если они попадают на кухню сразу с грядки. А вот длительное хранение свежей плодоовощной продукции в малоприспособленных помещениях, да ещё при несоблюдении температурного режима, всего за несколько дней приводит к значительной потере их полезных свойств.

При современном процессе замораживания овощи, фрукты и ягоды быстро охлаждают с помощью низких температур и вода, содержащаяся в их клетках, замерзая, не успевает образовывать крупные кристаллы льда, разрушающие клеточные оболочки. В результате клетки остаются целыми и продукт при последующей кулинарной обработке сохраняет форму, структуру и вкусовые качества.

К сырью, предназначенному для замораживания, предъявляются особые требования. Оно должно быть собрано и доставлено для последующей обработки в течение 3—4 часов. Перед заготовкой овощи, плоды и фрукты проверяют на вкус, цвет, размер и спелость. Их тщательно сортируют по качеству, удаляя дефектные экземпляры. Подготовленное сырьё моют, если необходимо, бланшируют и обсушивают на воздухе до полного удаления влаги. Крупные овощи режут на кусочки примерно одинаковой формы и размеров. После этого продукты замораживают в скороморозильных аппаратах в потоке холодного воздуха или на движущемся конвейере, обдуваемом холодным воздухом, при температуре минус 35—45

оС, доводя температуру продукта до –18оС. При таком способе в нём вымерзает 90% влаги.

Кратковременное воздействие низких температур позволяет сохранить первозданные форму, цвет, вкус и аромат овощей, фруктов и ягод. При этом питательные и полезные биологически активные вещества не только практически не изменяют свойств, но и остаются неизменными в течение довольно длительного периода хранения.

Сроки годности замороженных продуктов зависят от вида продукта и температуры хранения. При оптимальной температуре –18оС они могут храниться от 3 до 24 месяцев. Но замороженные продукты не должны подвергаться размораживанию и повторному замораживанию, что неизбежно приводит к полной потере вкусовых и полезных свойств.

Если сравнивать процесс быстрого замораживания с другими способами сохранения продуктов, то оказывается, что потеря биологической ценности овощей, плодов и фруктов при этом способе составляет в среднем 20—30%, тогда как при консервировании эта цифра достигает 40%, а при сушке — 70—80%.

В долгие русские зимы быстрозамороженные овощи приносят гораздо больше пользы, чем консервированные или купленные в магазине их «свежие» аналоги. Замороженные продукты выгодно отличаются ещё тем, что в них отсутствуют консерванты, красители и прочие пищевые добавки.

Замороженная плодо-овощная продукция становится всё более востребованной благодаря тому, что экономится время на приготовление вкусной и разнообразной пищи и появляется возможность готовить блюда, отличающиеся высокой биологической ценностью.

Самый простой способ приготовления замороженных овощей — обжаривание их на сковороде. Так можно готовить замороженную стручковую фасоль, бобы, томаты, кукурузу, грибы, морковь, брокколи, цветную капусту, зелёный горошек, разнообразные овощные смеси.

Овощи надо выложить на разогретую сковороду и первые несколько минут держать на самом сильном огне с открытой крышкой, пока они не разморозятся, а вода не испарится. После этого добавить растительное масло, соль, специи, накрыть крышкой и подождать до готовности овощей. Полученное блюдо можно использовать как самостоятельную еду, гарнир или начинку для пирогов.

Другой способ приготовления замороженных овощей на сковороде отличается тем, что их кладут в разогретое масло и продолжают сильно нагревать до испарения воды, после чего огонь уменьшают и доводят овощи до готовности.

Приготовить замороженные овощи можно не только на сковороде, но и в кастрюле. Для этого на каждые 500 г замороженных овощей потребуется 100 мл жидкости (для гороха, кукурузы и стручковой фасоли воды нужно в два раза больше). Чем меньше воды, тем лучше сохраняются цвет и форма овощей.

Замороженные овощи или их смеси, предназначенные для приготовления супов, надо высыпать из пакета в кастрюлю с кипящей водой или бульоном и снова довести до кипения.

Капусту (брокколи, цветную), нарезанную морковь, кабачки варить примерно 5—7 минут, горох, стручковую фасоль, кукурузу — 3—5 минут, лиственные овощи, например шпинат, — 1—2 минуты.

Пряно-ароматические растения, пряности или другие приправы, соль можно добавить в процессе варки.

Как только овощи будут готовы, воду сразу же слить, чтобы предотвратить ухудшение вкуса и консистенции.

Можно использовать для приготовления замороженных овощей и микроволновую печь. Для этого их необходимо выложить из упаковки в специальный контейнер или стеклянную термостойкую посуду без малейших следов металла, закрыть крышкой с отверстием для выхода пара и включить печь на высокую мощность. Через 4—5 минут проверить готовность овощей вилкой и в случае необходимости повторить нагревание в течение 2—3 минут. Овощи, извлечённые из микроволновой печи, ещё некоторое время будут доходить в ёмкости до готовности.

Хозяйке — на заметку

Замороженные ягоды или фрукты окуните на несколько секунд в кипяток, и тогда при дальнейшем размораживании при комнатной температуре или на самой тёплой полке холодильника сок из плодов не вытечет. При таком способе целой может остаться даже клубника, которая при обычном размораживании превращается в неаппетитную массу. А толстокожие фрукты, например сливы, станут почти как свежие.

При медленном размораживании ягод или фруктов «просыпаются» ферменты, действие которых направлено на разрушение как растительных клеток, так и большинства содержащихся в них биологически активных веществ.

Жюльен из цветной капусты. 1 упаковка замороженной цветной капусты (400 г), 1 упаковка замороженных шампиньонов (400 г), 1 луковица, 2 ст. л. муки, 1 стакан молока или сливок, тёртый сыр, растительное масло, измельчённые сухари, молотый чёрный перец, соль.

Капусту положить в подсоленный кипяток, довести до готовности. Лук мелко нарезать, обжарить до прозрачности, добавить замороженные шампиньоны и жарить до выпаривания всей жидкости. Затем посолить, посыпать мукой, перемешать и жарить 2—3 минуты. Добавить, при помешивании, тёплое молоко и держать на огне, постоянно размешивая, до получения густого соуса. Форму для запекания смазать маслом и посыпать сухарями. Положить капусту, залить соусом, посыпать тёртым сыром и перцем и поместить в духовку, нагретую до 180оС, на время, достаточное для образования на поверхности золотистой корочки.

Суп из брюссельской капусты. 1 упаковка замороженной брюссельской капусты (400 г), 1 морковь, 1 луковица, 2 клубня картофеля, 1 стакан молока, соль.

Морковь нарезать тонкими кружочками, лук — мелкими кусочками и обжарить в сливочном масле. В кипящий куриный бульон положить нарезанный кубиками картофель, замороженную брюссельскую капусту, луково-морковную заправку. Варить до готовности картофеля, добавить молоко, соль и довести до кипения. Подавать с рубленой зеленью и сметаной.

Фасоль зелёная с сосисками. 1 упаковка замороженной зелёной фасоли (500 г), 3 сосиски, 1 луковица, пряные травы, 0,5 стакана томатной пасты, растительное масло, 2 зубчика чеснока, соль.

Фасоль опустить в подсоленный кипяток. После закипания держать на огне 2—3 минуты, затем вынуть шумовкой и обсушить на бумажном полотенце. Пожарить до прозрачности мелко нарезанный лук, добавить к нему нарезанные кружками сосиски и выложить фасоль. Всё жарить 5 минут, добавить разведённую водой томатную пасту, давленый чеснок, соль и тушить под крышкой 10—15 минут.

Рис с овощами в микроволновой печи. 1 упаковка замороженных овощей (450 г), 4 ст. л. отварного риса, 250 г филе куриной грудки, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. воды, сметана, кетчуп, соль.

Упаковку овощей проколоть вилкой в нескольких местах, положить её на тарелку и поместить в микроволновую печь на 2 минуты на полную мощность. Переложить овощи в посуду из термостойкого стекла, добавить рис, отварное и нарезанное филе куриной грудки, масло, соль и вновь поставить в микроволновую печь на 5 минут на полную мощность.

Подавать готовое блюдо со сметаной или с кетчупом.

Брусничный кекс. 1 упаковка брусники (350 г), 250 г муки, 200 г сахара, 100 г сливочного масла, 3/4 стакана молока, 1 яйцо, 1 пакетик разрыхлителя теста, молотая корица, соль.

Взбить яйцо с сахаром, влить растопленное сливочное масло, молоко и тщательно перемешать. Просеять муку, смешать её с разрыхлителем теста, добавить молочно-масляную смесь, корицу, соль и замесить тесто. Замороженную бруснику разморозить в упаковке, поместив её для этого в микроволновую печь либо опустив в горячую воду. Вскрыть пакет, высыпать ягоды в миску, обсыпать их мукой, добавить в тесто и перемешать. Форму для кексов выстелить смазанным маслом пергаментом, вылить тесто и поместить на 40—60 минут в духовку, нагретую до 180оС.

Для приготовления кекса можно использовать и другие быстрозамороженные ягоды.

Мороженое с черникой. 1 упаковка замороженной черники (400 г), брикет сливочного мороженого, измельчённые орехи (грецкие, фисташки, кешью), молотая корица.

Упаковку с черникой разморозить в микроволновой печи. Орехи порубить и слегка обжарить на сухой сковороде. Мороженое выложить в стеклянную посуду. Когда оно слегка размягчится, добавить ягоды, перемешать и поставить в морозильник минимум на час.

Перед подачей на стол разложить мороженое с ягодами в креманки, посыпать корицей и орехами.

Замороженные овощи — ЕСТЬ ЛИ от них польза? — Devushkino.RU — Нижний Новгород

Сегодня нам кажется, что замороженные продукты в магазинах были всегда. Но это заблуждение. Первый ассортимент замороженных овощей поступил в Россию примерно в период распада СССР и он был незатейливым – замороженные перец, помидоры, лук. Теперь же мы с легкостью можем найти в супермаркетах популярную гавайскую смесь, китайскую смесь риса с креветками и овощами и даже испанскую паэллью! Но возникает вопрос — в зимний период замороженные овощи более полезны, чем свежие?

Овощная смесь — и дело в шляпе!

Почему овощные смеси так популярны среди россиян? Дело в том, что наши женщины любят «быструю» еду. Зачем тратить на приготовление блюда часы, если можно быстренько смешать все, что есть под рукой. Так когда-то появилась пицца, винегрет, солянка, окрошка, плов. И в этих блюдах с легкостью можно использовать замороженные овощные смеси.

В последствии именно эти продукты завоевали признание и народную любовь. Они были просты в приготовлении, недороги и вкусны. А при отсутствии необходимого ингредиента его легко можно было заменить на тот, что был под рукой. Это делало пищу разнообразной и помогало найти самые вкусные сочетания продуктов.

Овощные смеси вкусны, полезны и позволяют экспериментировать. Для любителей плотного обеда овощные смеси – превосходный гарнир к основному блюду. Для вегетарианцев и приверженцев здорового питания – вкусное и полезное блюдо. Экспериментаторы их не только жарят или отваривают, но и делают на их основе оригинальные горячие блюда или холодные салаты. Даже капризным детям овощные смеси пришлись по душе. Разноцветные гарниры вкуснее обычной гречки или картошки и их интереснее есть.

Однако можем ли мы быть спокойны за здоровье своих близких. На самом ли деле овощные смеси чрезвычайно полезны для здоровья, богаты витаминами и микроэлементами?


Что лучше — свежие или замороженные?

Исследователи из Австрийского общества потребителей сравнили питательную ценность замороженных и свежих овощей, импортируемых зимой из Италии, Турции, Испании и Израиля. Содержание витаминов в замороженном горошке, цветной капусте, фасоли, кукурузе и моркови было выше, чем в импортированных свежих овощах. Следует помнить, что свежие овощи, доступные зимой в магазинах, завозятся чаще всего из южной Европы или северной Африки и содержат гораздо меньшее количество витаминов и минералов, чем местные овощи в сезоне.

Результаты подобных исследований служат основой для разработки диетических рекомендаций. Так, в Великобритании замороженные и консервированные овощи и фрукты включены в набор продуктов, которые зимой рекомендуется употреблять ежедневно.    

Быстрозамороженные овощи по своей питательной ценности и по содержанию растворимых в воде витаминов, практически не уступают свежим. Замораживание приводит к незначительному снижению исходного уровня только витамина С – аскорбиновой кислоты. Содержание витаминов В1 и В2 в замороженных продуктах не меняется.


Как правильно размораживать овощи и ягоды?

Размораживать овощи и фрукты нужно максимально быстро. Для этого можно воспользоваться микроволновой печью. Если вы собираетесь использовать ягоды и фрукты как начинку, их вообще можно не размораживать. То же самое можно посоветовать, если вы намерены варить или жарить замороженные продукты. Кроме того, помните следующее правило: чем в меньшем количестве воды варятся овощи, тем больше в них сохраняется витаминов и микроэлементов.


Жарить или парить?

Помните, что пищевая ценность и качество готовых овощных блюд значительно снижаются при хранении и особенно при повторном нагревании. При хранении содержание витамина С уменьшается, а при разогревании блюд он разрушается полностью. Поэтому срок хранения готовых овощных блюд должен быть не более 3 часов, а картофельных – не более часа. Готовьте овощи только для разового употребления.

Есть в этом деле и еще одна примечательная тонкость — чем мельче порезаны  овощи, тем больше витаминов они утрачивает. Солите овощи за 5–10 минут до конца варки: так больше сохранится минеральных веществ.

И еще: в отварных овощах остается больше витаминов, чем в жареных.

Так что приобретайте пароварки, кто еще не успел обзавестись и поглощайте витамины и минералы! 

Комментарии

Лена 17 июня 2010 Ответ   Цитата
Спасибки, очень полезная статья, доступная для понимания
Ольга 6 июля 2010 Ответ   Цитата

Про микроволновку не согласна. Мало того что овощи и так полудохлые, да ещё и в микроволновке их добивать для быстрого разогрева… Для каждого сезона существует своя группа овощей. Зимой можно готовить крупы, бобовые и сочетать со свеклой, морковью, луком, капустой и прочими овощами, которые хорошо хранятся и были выращены в сезон по месту жительства. Такие овощи есть возможность употреблять свежими, либо приготовленными на пару.

Камилла 8 марта 2011 Ответ   Цитата

В микроволновке можно разогревать только уже «мертвую» пищу, которая после приготовления остыла, т.к. в ней уже почти нет ничего полезного и хуже ей не будет. Но готовить в микроволновке, размораживать что-либо не стОит. (результаты исследований)

Камилла 8 марта 2011 Ответ   Цитата

А еще надо смотреть на дату изготовления. Вот сегодня купила несколько разных смесей овощей — а упакованы они в январе 2011. Какой тогда смысл, если их заморозили не в сезон. Хотя возможно, что заморожены они давно, а упакованы просто зимой. В общем не знаю…надо бы разобраться

Элеонора 23 июня 2011 Ответ   Цитата

Спасибо большое. Теперь буду покупать замороженный горошек с большим удовольствием! И ещё следует приоберсти пароварку :\

Анжелика 31 марта 2018 Ответ   Цитата

Что, простите?????
Размораживать в МИКРОВОЛНОВКЕ?????
Так более полезней???? Вроде статья о полезности продуктов. О ЗДОРОВОМ питании. И даёте рекомендации о микроволновке. Мдаа…

 

Ваш комментарий

Овощи для жарки Hortex с рисом и шампиньонами — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

60

Углеводы, г: 

10. 0

Сейчас у многих людей бешеный ритм жизни, при котором не всегда хватает времени на приготовление пищи. Если времени нет, то на помощь может придти продукция Hortex, например, овощи для жарки с рисом и шампиньонами – это действительно продукт, обладающий максимальной полезностью.

Калорийность овощей для жарки Hortex с рисом и шампиньонами

Калорийность овощей для жарки Hortex с рисом и шампиньонами составляет 60 ккал на 100 граммов продукта.

Состав овощей для жарки Hortex с рисом и шампиньонами

В состав продукта входят следующие ингредиенты: морковь, перец болгарский, зеленый горошек, кукуруза, шампиньоны, лук и рис (калоризатор). Как утверждает производитель, данный продукт не содержит ГМО и консервантов.

В составе ингредиентов овощей для жарки Hortex с рисом и шампиньонами есть такие витамины как: В1, В2, В9, В12, С, а также хитин, который дает чувство длительной сытости. Кроме того в составе овощей для жарки Hortex содержатся минералы такие как: калий, магний, цинк и кальций.

Полезные свойства овощей для жарки Hortex с рисом и шампиньонами

В состав овощей для жарки Hortex с рисом и шампиньонами входят продукты, которые не имеют противопоказаний к употреблению, кроме индивидуальной непереносимости. Можно быть уверенным, что данная пища пойдет на пользу всем членам семьи. Почему? Потому что минералы, входящие в состав овощей для жарки Hortex с рисом и шампиньонами, обеспечат профилактику заболеваний нервной системы и сердечной мышцы, а так же обеспечат крепость костям и зубам. Кроме того, они придадут красивый и здоровый цвет коже.

Как приготовить овощей для жарки Hortex с рисом и шампиньонами

Если употреблять овощи для жарки Hortex с рисом и шампиньонами, можно убедиться, что большого количества времени для приготовления качественного блюда действительно не нужно (calorizator). Выделить всего 10 минут и сделать вкусный гарнир или просто перекус занятая женщина всегда может, если использовать овощи для жарки Hortex с рисом и шампиньонами.

Чтобы приготовить овощи для жарки Hortex с рисом и шампиньонами необходимо: разогреть сковороду, в которую выложить из пакета овощи, налить оливкового масла, а затем полстакана воды и тушить примерно около 10 минут. Овощи периодически помешивать. Под конец жарки добавить соль, перец по вкусу и любимые приправы.

Способ приготовления очень быстрый. Пища получается вкусная, полезная. Можно экспериментировать, т. е. добавлять любые ингредиенты по вкусу и по желанию. Например, добавить яйца.

Овощная смесь Hortex гавайская — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

100

Углеводы, г: 

18.5

Часто в жизни бывают ситуации, когда хочется есть, но времени на готовку не хватает. Большинство продуктов, подразумевающее быстрое приготовление, вредны для организма и имеют не очень приятный вкус и запах. Но помощь могут прийти замороженные овощи, широко представленные на прилавках магазинов (калоризатор). Одной из таких смесей является овощная смесь Hortex гавайская.

Такая пища готовится быстро, но при этом сохраняет большинство полезных свойств.

Калорийность овощной смеси Hortex гавайская

Калорийность овощной смеси Hortex гавайская составляет 100 ккал на 100 граммов продукта.

Состав овощной смеси Hortex гавайская

В составе Овощной смеси Hortex гавайская находятся сладкий перец, кукуруза, горошек, рис. Это готовый полуфабрикат для гарнира к любым продуктам.

Каждый компонент овощной смеси Hortex гавайская приносит свой вклад в общий запас полезных веществ смеси (калоризатор). Так, рис – источник B2, B6, B1, B3. Кукуруза вносит в общий запас витамин E, богата клетчаткой. Горошек добавляет витамин А и необходимые аминокислоты, обладающие хорошей усвояемостью в организме (calorizator). Сладкий перец богат аскорбиновой кислотой (витамин С), йодом, цинком, калием, магнием, железом.

Полезные свойства овощной смеси Hortex гавайская

Такой химический состав овощной смеси Hortex гавайская позволяет поддержать обмен веществ, укрепить иммунитет, сделать здоровее сон, повысить работоспособность, снизить вероятность развития депрессии, почувствовать себя человеком, способным противостоять стрессам, контролировать свою жизнь.

Овощная смесь Hortex гавайская в кулинарии

Купив в магазине пакетик с замороженной овощной смесью Hortex гавайская, человек может получить быстрый обед или ужин. Такие овощи варятся, жарятся, тушатся. Запекать их можно с яйцом, сыром, приготовить в микроволновке (calorizator). По своему усмотрению, можно составить новое блюдо, смешать продукты с мясом, овощами, соусами. Совершенно гармонично они впишутся в праздничный стол, где их можно украсить, чтобы подать как угощение. Смесь кукурузы, горошка, перца и риса очень удобна для приготовления пищи, позволяет сэкономить время на подготовку званого ужина или ежедневного обеда.

Ученые нашли способ уменьшить калорийность продуктов в два раза

Ученые нашли способ уменьшить калорийность продуктов в два раза

Фото: GLOBAL LOOK PRESS

Для тех, кто с началом весны решил всерьез заняться фигурой и избавиться от лишних килограммов, ученые Колледжа химических наук в Шри-Ланке приготовили приятную новость. Команда исследователей под руководством доктора Сидхара Джеймса разработала новый способ приготовления риса, при котором его калорийность уменьшается более чем в два раза.

Как пояснил доктор Джеймс, цель этой работы серьезнее, чем угодить вечно худеющим модницам. В странах, где рис является основной едой, проблема ожирения становится национальным бедствием, и снижение калорийности еды является медицинской проблемой. Менять рис в этих странах просто не на что, так что исследования прошлось повернуть в сторону кулинарных изысканий.

Ученые обнаружили, в процессе приготовления часть крахмала в рисе, переходит в устойчивую к перевариванию форму, (так называемся RS-форма). Чем больше крахмала перейдет в эту форму, тем меньше калорий попадет в организм. Команда биохимиков экспериментировала аж с 38 видами риса и выяснила, что эффект снижения калорий не зависит от вида риса. Важен только способ его приготовления.

Рецепт низкокалорийного риса оказался настолько простым, что воспользоваться им может любой желающий.

Вскипятите воду и добавьте туда чайную ложку кокосового масла (купить его несложно, но можно заменить оливковым).

Засыпьте полстакана риса.

Варите его на медленном огне в течение 40 минут.

Поставьте рис в холодильник на 12 часов.

Все, рис готов. Можно посолить по вкусу.

В результате нехитрых манипуляций количество неусваиваемого RS-крахмала в обычном рисе увеличится в 10 раз, а калорийность упадет на 50-60%.

В 100 граммах обычного отварного белого риса около 170-180 ккал (при «похудательном» способе приготовления, соответственно, порядка 85 ккал), в 100 граммах отварного бурого нешлифованного риса примерно 140 ккал (а если сварен предложенным учеными способом, то всего 70 ккал).

Доктор Джеймс пояснил, что во время приготовления масло поступает внутрь гранул крахмала, изменяя его структуру так, что он становится устойчив к действию пищеварительных ферментов. Длительное охлаждение также имеет большое значение, так как амилоза, растворимая часть крахмала, под действием холода переходит из жидкого состояния в желатинообразное. Между молекулами амилозы образовываются водородные связи, и она уже не разрушается в желудке до простых углеводов, которые и есть главные источники калорий.

Кстати, после холодильника рис не обязательно есть холодным, его можно спокойно разогреть — только без масла. На калорийность это уже не повлияет.

Черный рис: свойства, польза, рецепты

С древнейших времен черный рис выращивали в Китае, Корее, Японии, Тайланде, Индии и других азиатских странах. Черный рис отличается от других видов риса темной окраской верхней оболочки зерна.

Черный рис, в частности тибетский черный рис, является аристократом в мире риса, его еще называли «запретным рисом». В Древнем Китае его ели только императоры и их семьи. Обычным людям было запрещено есть черный рис, иначе их ждала смертная казнь. Редкий черный рис ценился не только за свою питательность (этот рис содержит почти вдвое больше белков, чем обычный), но и потому, что, как считалось, он удлинял жизнь, положительно влиял на мужскую потенцию. Черный рис растет в труднодоступных местах Тибета, и собирают его вручную, поэтому он относительно дорог и редко встречается в продаже, однако его стоит попробовать: у него легкий ореховый привкус и запах воздушной кукурузы.

Польза черного риса

Вы спросите, чем полезен черный рис?

Благодаря тому, что черный рис не шлифуется, в нем сохраняются в большом количестве различные полезные вещества. В черном рисе особенно много железа, цинка, марганца, калия, фолиевой кислоты. Именно поэтому, китайцы используют черный рис для лечения анемии, плохого зрения, выпадения волос. Чем темнее окрас черного риса, тем больше в нем антиоксидантов. Красный и фиолетовый пигмент в черном рисе замедляют процессы старения в организме.

Эта нераспространенная зерновая культура обладает высокой питательной ценностью, как уже говорилось, черный рис содержит почти вдвое больше белков, чем обычный белый шлифованный рис. Черный рис подходит для диетического питания. Богатый антиоксидантами, черный рис повышает иммунитет и сопротивляемость к различным инфекциям. Клетчатка, содержащаяся в нем, прекрасно влияет на пищеварение.

Черный рис — польза при лечении кожной сыпи

Ученые обнаружили, что черный рис предотвращает воспаление, отвечающее за астму, аллергию и другие заболевания, связанные с выработкой в организме человека гистамина. Как известно, гистамин вызывает внутреннее воспаление. Обычно рис шлифуют, для того, чтобы получить белый рис. Черный рис нешлифованный, и именно в верхней оболочке, шелухе черного риса содержится вещество, подавляющее выработку гистамина.

Действие экстракта черного риса проверили на воспалении кожи у лабораторных мышей. Введение экстракта в питание грызунов снизило воспалительный процесс на коже примерно на 32%, прошла отечность, снизились покраснения. По словам экспертов, чёрный рис обладает ценными противовоспалительными и противоаллергическими пищевыми компонентами и может использоваться в качестве терапевтического средства для лечения и профилактики заболеваний, связанных с хроническим воспалением.

Ученые собираются разработать лекарства, содержащие экстракт шелухи черного риса.

Коричневый рис не вызвал такого же эффекта, по словам специалистов Министерства сельского хозяйства США.

Как варить черный рис?

Приготовление черного риса обычно дольше обычного риса и составляет 30-40 минут, при этом он никогда не слипается, а вода, в которой он варился, становится блестяще-пурпурного цвета. Совет: Варите черный рис в нержавеющей, чугунной или тефлоновой посуде, т.к. эмалированная посуда может сильно окраситься при варке черного риса.

Замачивание черного риса перед варкой может значительно сократить время приготовления этой удивительной культуры.

Черный рис и диета

Рис является прекрасной основой для диетического питания. Прекрасно сочетается со всеми продуктами, солеными, кислыми, сладкими и острыми. Сейчас существует много диет, в основе которых рис, обладающий способностью очищать кишечник, абсорбировать токсины. Диетологи разрабатывали на основе риса различные методики для похудения. При диетическом питании, основанном на рисе, уходит значительное количество лишней жидкости, которая застоялась в организме, спадают отеки.

Калорийность черного риса намного ниже калорийности обычного риса и составляет 285 калорий на 100 г. При варке рис набухает примерно в 3 раза, значит калорийность вареного черного риса составит примерно 95 калорий на 100 г.

Черный рис и сыроедение

Черный рис поступает в продажу нешлифованным, с него не снимается верхняя полезная оболочка и зародыш зерна. Таким образом, черный рис — «живой», его можно прорастить и использовать для питания ростки. В них появляются ферменты и вещества, способные предупредить повреждение нервной системы (актуально для мегаполисов) и останавливают развитие сахарного диабета.

Японские лекари рекомендуют съедать на завтрак 1-2 ст. ложки проростков риса или рисовой муки, чтобы кишечник всегда был здоров.

Блюда из черного риса — рецепты

Ролл с чёрным рисом:

Роллы из чёрного тибетского риса… Вкус достаточно необычный.

В приготовлении суши и роллов на основе черного тибетского риса применяется особая заправка на основе апельсинового сока. Что касается вкуса, то в отличие от белого традиционного риса он имеет более нежные и сладкие оттенки, оставляя прекрасное и долгое послевкусие. ресторан InVino


Предлагаем следующий рецепт:

Для приготовления десертных роллов из черного риса понадобятся: черный рис, крабовое мясо, яблоко, сыр филадельфия, листы нори, мирин — рисовое вино, клубника, кокосовая стружка или миндальные хлопья, листики мяты, соль.

Как приготовить роллы из черного риса?

Для начала промойте и отварите 120 г черного риса примерно минут 40. Добавьте 1,5-3 ст.л. рисового вина «мирин» и соль по вкусу. После этого дайте рису остыть минут пять, за это время рис впитает в себя мирин.

На бамбуковую циновку выложите лист нори, на него выложите рис ровным слоем, примните и переверните нори с рисом. Яблоко, предварительно очищенное от кожуры и семечек, нарежьте соломкой примерно 1 см. Выложите яблоко на нори полоской, отступив от края 3 см. За слоем яблока выложите полоской сыр Филадельфия, и за сыром 10 г крабового мяса. Если оставить примерно свободными 1-2 см с левого и правого краев нори, то сыр равномерно распределится. Далее скрутите ролл с помощью циновки для суши и придайте желаемую форму (круг, треугольник, квадрат). Обрежьте аккуратно концы ролла, разрежьте ролл пополам. Обмакивайте нож в воду, чтобы рис не прилипал. Половинки ролла разрежьте еще на три части.

То же самое сделайте со вторым листом нори.

Рекомендуем для украшения посыпать роллы сверху кокосовой стружкой или миндальными хлопьями. Клубника и листики мяты создадут яркий контраст и дополнят вкус блюда.

Пудинг из черного риса (Тайская кухня)

Это одна из версий тайского пудинга, сделанного из черного риса и кокосового молока. Спрессовав рис и придавая ему декоративную форму, можно полить щедро сверху кокосовым молоком. Или например, рису можно придать форму шара.

Ингредиенты
150 г черного риса
250 мл воды
2 ст.л. сахара
1 ст.л. кукурузного крахмала
1/4 ч.л. соли
100 мл кокосового молока

Приготовление


1. Быстро промыть рис в воде 2 раза.
2. Пропарить рис в пароварке 15 мин.
3. Переложить рис в кастрюлю с водой, и варить в течение 12-15 минут, пока рис не станет мягким.
4. Положить сахар и соль, смешать кукурузный крахмал с небольшим количеством воды и влить помешивая в рис до загустения.
5. Продолжить нагревать и размешивать рис, пока он не станет густым, чтобы ему можно было придать форму.
6. Выложить рис, придавая форму на тарелки.
Подогреть кокосовое молоко и вылить на рис.

Ризотто из черного риса с креветками или крабовым мясом

1 час — время приготовления,

На 4 порции:

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Черный рис 300 г

Креветки и крабовое мясо по 200 г
Белое вино, желательно сухое — 200 мл.
Бульон мясной 600 мл
Оливковое масло, чеснок, репчатый лук, петрушка, соль, черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Отварные креветки почистите, нарежьте, также подготовьте крабовое мясо.

2. В глубокой сковороде на оливковом масле обжарьте нарезанный лук, добавьте черный рис и продолжайте обжаривать.

3. Налейте сухое вино в рис, и дайте ему выкипеть, прибавив огонь.

4. Добавьте бульон, уменьшите жар, накройте крышкой и дайте потомиться рису до готовности (30-40 мин).

5. После того, как рис приготовится, добавьте измельченную петрушку, соль и перец по вкусу.

6. Отдельно обжарьте чеснок, добавьте креветки, крабовое мясо и прогрейте, не позволяя обжариваться. Выложите рис на тарелку, сверху выложите морепродукты с чесноком.

Приятного аппетита!

Купить черный рис Вы можете в магазине KorShop.ru, где Вы сможете найти не только корейские продукты, а также другие азиатские продукты: из Китая, Вьетнама, Тайланда, Японии.


Полезны ли замороженные продукты для вашего рациона?

Когда дело доходит до приготовления и подачи быстрой еды, ничто не может сравниться с удобством замороженных продуктов. Они прекрасно помещаются в морозильной камере, хранятся долго и их легко приготовить.

Запасы замороженных продуктов также могут быть отличным способом сэкономить деньги, если вы покупаете их, когда они продаются. Вы также можете заморозить свежие скоропортящиеся продукты, чтобы они дольше сохранялись, что является отличным способом сократить количество отходов. Но многие все еще задаются вопросом, могут ли замороженные продукты быть частью здорового питания.

Здоровы ли замороженные продукты?

Замораживание не делает пищу здоровой или нездоровой — это действительно зависит от питательной ценности замораживаемой пищи. Замороженные фрукты и овощи могут быть столь же питательными, как и их свежие аналоги, но замороженные продукты, такие как пицца, закуски и первые блюда, могут быть менее питательными по сравнению с замороженными фруктами и овощами.

Если ваши продукты были питательными до замораживания, они останутся питательными и после размораживания.Вы не ошибетесь, если выберете простые замороженные фрукты, овощи, мясо, курицу и рыбу. Вы даже можете заморозить цельнозерновые продукты.

Изменяет ли замораживание питательную ценность продуктов?

Замораживание не влияет на количество калорий, содержание клетчатки или минералов в пище. Процесс замораживания может иметь значение при использовании некоторых витаминов (например, фолиевой кислоты и витамина С), но большая часть питательной ценности продукта будет сохраняться после замораживания.

Замораживание также не изменит количество жира, белка, углеводов или сахара в конкретной пище.Однако содержание жидкости может измениться, что часто становится очевидным, когда вы размораживаете пищу (вы можете увидеть лужу жидкости, когда вода стечет).

Замороженные и свежие продукты: вес и калории

Перед замораживанием закрытый контейнер с продуктами должен весить столько же, сколько и после замораживания. Однако, если при оттаивании из пищи вытекает много жидкости, она может весить немного меньше. Подсчет калорий не изменится для этой порции, если единственная потеря жидкости — это вода, но может изменить видимый размер порции.

Выбор замороженных продуктов

Когда вы покупаете замороженные продукты, ищите продукты, в которых нет большого количества сахара, натрия или высококалорийных соусов. Это может быть немного сложно, если вы выйдете за рамки простого пакета овощей. Вот несколько советов по выбору замороженных продуктов, которые учитывают ваш личный вкус и ценности для здоровья.

Сохраняйте простоту, по большей части

Чаще выбирайте простые овощи (многие из которых можно готовить на пару в микроволновой печи в пакете, в который они упакованы), чем продукты, которые также содержат соусы или ароматизаторы.Если ваш лечащий врач посоветовал вам помнить о количестве потребляемого натрия или жира, но вам действительно нравится простота овощей и соуса, выбирайте соусы, которые сделаны с меньшим содержанием жира и натрия.

То же самое и с замороженными фруктами. Если вас беспокоит добавленный сахар во фруктах, обязательно выбирайте замороженные фрукты без добавления сахара или сиропа. Смеси из замороженных фруктов часто изготавливаются с добавлением сахара, поэтому помните об этом, принимая обоснованное решение о том, какой сорт будет соответствовать вашему вкусу и предпочтениям в отношении здоровья.

Сравнить этикетки

Замороженные блюда и закуски могут быть богаче насыщенными жирами, натрием, сахаром и калориями, а также менее важными витаминами и минералами. В тех случаях, когда вы должны выбрать эти продукты из-за стоимости, времени или удобства, подумайте о добавлении в тарелку овощей или другой пищи, богатой питательными веществами.

Пицца, закуски, бутерброды для завтрака, буррито, ужины с жареной курицей и другие блюда относятся к бедным микропитательным веществам продуктам в рядах замороженных продуктов.Тем не менее, если вы сравните этикетки или выполните поиск в разделе продуктов питания в продуктовом магазине, вы сможете найти замороженные блюда и закуски, которые более богаты питательными веществами.

Пропустить панировку

Замороженное мясо, рыба, морепродукты и птица обладают наибольшей питательной ценностью, если они сделаны без каких-либо дополнительных ингредиентов. Если вы ищете низкокалорийные продукты, избегайте курицы в панировке, рыбных палочек, корн-догов и других замороженных продуктов в кляре или панировке. Ищите замороженные куриные грудки, креветки и рыбное филе без панировки.

Замораживание продуктов в домашних условиях

Мясо, птицу, рыбу и морепродукты можно без проблем заморозить. Большинство фруктов и овощей также можно заморозить, за исключением салата и другой сырой зелени.

Продукты, которые не замерзают хорошо

Хотя почти все, что вы покупаете, выращиваете или готовите, можно заморозить, есть несколько заметных исключений:

  • Яйца в скорлупе
  • Майонез, заправка для салатов и сливочные соусы
  • Продукция продается в жестяной или запечатанной таре

Кожура фруктов

Фрукты можно очистить от кожуры, нарезать кусочками размером от 1 до 2 дюймов, положить на противень и заморозить, пока они не станут твердыми.Затем вы можете хранить фрукты в небольших пакетах для заморозки. Это хороший способ хранить фрукты для смузи или рецептов, которые требуют фруктов. Они могут выглядеть не очень красиво, но их прекрасно подойдет для приготовления или смешивания.

Бланшированные овощи

Для оптимального хранения свежих овощей в морозильной камере требуется немного больше работы. Их следует бланшировать перед тем, как положить в пакеты для заморозки. Чтобы бланшировать овощи, поместите их в кипящую воду на минуту или две, а затем погрузите в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.

Вы не хотите, чтобы овощи были приготовлены полностью, но бланширование помогает сохранить их свежесть.

Ролл с мясом

Сырое мясо, птицу и рыбу можно завернуть в морозостойкую бумагу и поместить прямо в морозильную камеру. Остатки еды или блюда, которые вы приготовили заранее, можно заморозить в контейнерах, предназначенных для замораживания.

Размораживание и приготовление замороженных продуктов

Замороженные овощи обычно не нужно размораживать перед приготовлением.Вы можете сразу же варить, готовить на пару или готовить в микроволновой печи. Напротив, фрукты и ягоды перед употреблением следует слегка разморозить. Только не позволяйте им полностью оттаять, иначе они станут слишком мягкими.

Замороженное мясо обычно необходимо разморозить перед приготовлением, иначе вы рискуете переварить внешнюю часть и недожарить середину. Убедитесь, что вы разморозили продукты, поместив их в холодильник на несколько часов или на ночь или немного холодной воды, чтобы они быстрее разморозились.

Не позволяйте мясу таять при комнатной температуре.Бактерии могут расти на мясе, оставленном на час или два.

Размораживание продуктов, особенно крупных кусков мяса, может занять много времени. Убедитесь, что вы планируете заранее. Если вы должны приготовить мясо до его размораживания, обязательно увеличьте время приготовления примерно на 50% и используйте термометр для мяса, чтобы проверить степень готовности.

24 здоровых продуктов Trader Joe’s диетологи клянутся

Есть причина, по которой у Trader Joe’s так много преданных поклонников.Они быстро готовят питательную пищу с прекрасным вкусом. (Однако не дайте себя обмануть: некоторые продукты не так полезны, как кажутся.) Чтобы помочь вам сэкономить время в продуктовом магазине, мы обратились к ведущим специалистам по питанию, чтобы узнать их секреты покупок Trader Joe. Загляните на нашу кухню и приготовьтесь к этим идеям быстрого и здорового питания.

1. Trader Joe’s Mirepoix

Я стараюсь делегировать любые кухонные задачи, которые могу, поэтому я оставляю нарезание кубиками сельдерея, моркови и лука TJs. Нет ничего постыдного в том, чтобы использовать кухонные ярлыки, и это старое, но вкусняшка — это и ежу понятно.Если у вас под рукой есть растворимый горшок и немного мирепуа, вы можете приготовить целый ряд супов и тушеных блюд на ночь, чтобы вам было уютно всю зиму. (Если у вас нет Instant Pot, то вам подойдет и голландская духовка.)

Связанное с

2. Органическая рисовая цветная капуста (замороженная)

Помимо очевидной замены риса, рисовая цветная капуста идеально подходит для тако и супов. , смузи и везде, где вы хотите получить больше витаминов, минералов и клетчатки. А поскольку он заморожен, вы можете просто посыпать его, не беспокоясь о пищевых отходах.Рэйчел Мельцер Уоррен, доктор медицинских наук, зарегистрированный диетолог из Джерси-Сити, штат Нью-Джерси, автор книг «Справочник для подростков по здоровью кишечника» и «Справочник умной девушки по переходу на вегетарианство», предлагает смесь замороженного коричневого риса в соотношении 50/50 (см. ниже) и замороженную рисовую цветную капусту, добавив «смесь цветной капусты и риса делает ее немного более сытной и похожей на еду, чем простой рис с цветной капустой, который я считаю вкусным, но не очень сытным».

Сопутствующие товары

3. Органический коричневый рис (замороженный)

Мари Спано, специалист по спортивному питанию Atlanta Braves, Hawks and Falcons, как и я, выбирает этот коричневый рис.Мне нравится экономить время на кухне (как и всем остальным!), И особенно мне нравятся горячие клавиши, которые не идут на компромисс в отношении вкуса или отличного питания. Спано говорит об этом так: «Этот коричневый рис нужно выдержать в микроволновой печи три минуты, и это единственный коричневый рис, который я ем. По вкусу и консистенции намного лучше, чем у любого коричневого риса длительного приготовления. Он выделяется в этой категории! »

4. 10-Minute Farro

Вот еще один полезный цельнозерновой вариант быстрого приготовления, который поможет вам свести к минимуму время на кухне.«Фарро обычно требуется более 30 минут, чтобы приготовить идеальную ореховую, жевательную консистенцию, но 10-минутный Фарро позволяет легко и быстро приготовить начинку и питательные цельные зерна», — говорит Челси Амер, доктор медицинских наук, владелец Chelsey Amer Nutrition. «В нем много клетчатки и белка, 7 граммов на порцию, так что это моя предпочтительная основа в зерновой миске по сравнению с некоторыми другими цельнозерновыми продуктами», — говорит она.

Связанные

5. Замороженные спирали из моркови

На мой взгляд, спиральные овощи — потрясающая тенденция.Забавные и умные способы есть больше овощей — это то, от чего я определенно могу отказаться. Конечно, текстура не идеальна для макарон, поэтому Рэйчел Пол, доктор медицинских наук, кандидат наук в Колумбийском университете, которая стоит за популярным аккаунтом в Instagram @collegenutritionist, является поклонницей этого продукта. «Трудно найти вегетарианскую« лапшу », которая действительно могла бы заменить обычную пасту, но я обнаружил, что они подходят лучше всего. Лапша из моркови довольно сытная, и замораживание и предварительная замороженная лапша позволяет легко добавлять овощи в течение недели », — говорит она.

Связанные

6. Ньокки с капустой

«Овощи могут быть чем угодно», — делится одним из своих фаворитов Джессика Кординг, доктор медицинских наук, автор книги «Маленькие изменения в правилах игры: 50 здоровых привычек для управления стрессом и тревогой». : «Мне очень понравились ньокки из цветной капусты, а версия с капустой — еще больше. Я ценю, что в них есть мука из нута, которая содержит белок и клетчатку ». Ее профессиональный совет: «Я люблю их во фритюрнице!»

7. Органическая красная чечевица Sedanini

Если вам нужно немного больше веса, чем может дать овощная лапша, попробуйте эту пасту из красной чечевицы, приготовленную только из одного ингредиента: муки из красной чечевицы.Он готовится до идеальной текстуры al dente, а эта паста без зерна и глютена содержит 13 граммов белка. Он не имеет вкуса бобов, поэтому идеально сочетается с любым соусом для пасты.

8. Бритая брюссельская капуста

Зарегистрированный диетолог Натали Риццо из Нью-Йорка использует этот удобный предмет, чтобы упростить работу на кухне. «Поскольку для бритья брюсселя требуется много времени и энергии, я предпочитаю покупать их предварительно нарезанными и добавлять во все, от салатов до жареного картофеля до жареных вегетарианских блюд», — говорит она.Покупка предварительно приготовленных овощей окупается, потому что это означает, что вы будете есть их чаще, что даст вам преимущество в питании. В этом случае одна чашка содержит больше дневного витамина С и помогает вам получить столь необходимую клетчатку.

Сопутствующие товары

9. Чечевица на пару

Эта готовая к употреблению чечевица (продается в разделе продуктов) — еще одна исключительная находка Торговца Джо. Синтия Сасс, доктор медицинских наук, автор книги «Похудейте сейчас: сбросьте килограммы и дюймы с помощью зернобобовых — новый суперпродукт», говорит: «Я кладу их в холодильник, чтобы быстро перекусить растительным белком, добавить его в салаты или смешать с горсть зелени в качестве богатой клетчаткой основы для органических яиц или дикого лосося.Одна половина чашки содержит 8 граммов клетчатки и 9 граммов белка », — говорит она. Простые ингредиенты тоже подкупают. Еще один бонус: «Чечевица является членом семейства бобовых, что связано с многочисленными преимуществами для здоровья, включая потерю веса, защиту от диабета 2 типа, сердечных заболеваний, некоторых видов рака и более высокое общее потребление питательных веществ».

10. Пицца с сыром без глютена и корочкой из цветной капусты

Новости: диетологи тоже любят пиццу, и в наших морозильных камерах всегда есть замороженные пироги! Spano обращается к этой версии, в которой больше овощей благодаря корочке из цветной капусты (которая также содержит муку из нута).Конечно, вы можете измельчить свою собственную цветную капусту и приготовить домашнюю корочку, но зачем беспокоиться по ночам? Вместо этого Спано предлагает эту замороженную пиццу. «Корочка из цветной капусты плюс томатный соус плюс сыр — это питательная еда с прекрасным вкусом, готовая за 10 минут!» она говорит.

Связанные

11. Channa Masala

Здоровые замороженные закуски — отличный запасной вариант, когда жизнь мешает готовить или готовить полезные блюда. Как хороший друг, они всегда рядом, когда они вам нужны.Эми Горин, RDN, владелица Amy Gorin Nutrition в районе Нью-Йорка, любит это вегетарианское блюдо. «В его основе лежит нут, он предлагает насыщающий белок и клетчатку, которые помогают мне дольше оставаться сытым». Горин любит свое блюдо с коричневым рисом быстрого приготовления, а еще она добавляет нарезанные кубиками помидоры. Еще одна хорошая идея — добавить свежие овощи в замороженные закуски. Вы придадите еде больше вкуса, свежести и питательности.

12. Смешанное ореховое масло

Это еще одна любимица диетологов.Жизела Бувье, RDN считает, что это «рай на земле». Смесь — смесь миндаля, кешью, грецких орехов, бразильских орехов, фундука и орехов пекан — имеет немного морской соли и не содержит подсластителей, по словам другого поклонника, Алиссы Рамси, диетолога из Нью-Йорка, и основатель Alissa Rumsey Nutrition and Wellness. «Его можно есть практически с чем угодно», — говорит Бувье, хотя она предпочитает свой тост, а не тост. Помимо тоста, Рамси сочетает восхитительную смесь с яблоками и бананами и поливает им овсянку.Обладая прекрасным вкусом и полезными жирами на растительной основе, этот спред отлично подходит для домашнего приготовления.

Связанные

13. Все, кроме приправы для рогаликов

Мое отношение к этой смеси белых и черных семян кунжута, морской соли, сушеного чеснока и лука и семян мака можно описать одним словом: Одержимый! Эта приправа появилась в списках нескольких диетологов. Будь то поверх яиц или тостов с авокадо, в качестве приправы для курицы, жареного картофеля или топпинга хумуса, это сделает все лучше.И хотя мне время от времени нравится хороший бублик, я в основном стараюсь приправить эту приправу, посыпая цельнозерновой крекер для лепешек пастой из сливочного сыра и ломтиком лосося. Он соответствует вкусу и удовольствию рогалика без дополнительных углеводов и калорий.

14. Mushroom & Company Многофункциональная смесь приправ с умами

Trader Joe’s снова поражает своей универсальной смесью приправ, которая заслуживает места в вашем шкафу для специй. Смесь содержит смесь сушеного лука, сушеной горчицы, сушеного грибного порошка, измельченного красного и черного перца, тимьяна и соли, но именно грибы придают аромат умами.Умами часто называют пикантным или бульонным вкусом, а сушеные грибы, в частности, являются главным естественным источником этого усилителя вкуса. Посыпьте им суп, используйте для приправы курицы или постной говядины или возьмите яйца и тосты с авокадо на новый уровень, используя эту смесь приправ. Я почти уверен, что он станет новым предметом в вашем шкафу для специй.

Связанные

15. Заправка для салата «Зеленая богиня»

Это намного больше, чем просто салат-кореш! «Мне нравятся простые полезные ингредиенты, они такие сливочные и восхитительные на зерновых тарелках и салатах», — говорит Энджи Аш, доктор медицинских наук, которая ценит кремовую консистенцию безмолочной веганской заправки из авокадо.

16. Coconut Aminos

«Здоровое питание должно быть абсолютно приятным на вкус», — говорит Линдси Жанейро, RDN из Nutrition to Fit. «Один из моих любимых способов придать вкус овощам и блюдам — ​​это кокосовые аминокислоты (гораздо более доступные, если их купить в Trader Joe’s!). Кокосовые аминокислоты — это естественная альтернатива соевому соусу с низким содержанием натрия, без сои и глютена, полученная из кокосового сока. В некоторых рецептах используются кокосовые аминокислоты, но они также могут быть в равной степени заменены соевым соусом в любом рецепте », — объясняет она.

17. Набор для салатов в средиземноморском стиле

«Этот набор для салатов — один из моих любимых и простой способ внести средиземноморскую диету на свой стол!» говорит Джессика Левинсон, RDN, зарегистрированный диетолог и эксперт по кулинарии в округе Вестчестер, штат Нью-Йорк. Она описывает смесь как основу из салата ромэн, измельченных стеблей брокколи и радиккио с пакетами добавок, включая жареный нут и лепешки, вяленые на солнце помидоры, сыр фета и легкий винегрет из красного вина.«Это отличный гарнир или начало сбалансированной еды. Я часто добавляю в смесь огурцы и свежие помидоры, а сверху добавляю жареного цыпленка, консервированного тунца или лосося, чтобы приготовить еду ».

18. Треугольники Spanakopita

Вот простая идея, чтобы привнести в следующее блюдо средиземноморский колорит, любезно предоставленный Левинсоном. «Я всегда храню пару коробок в морозильной камере для быстрых закусок, когда у меня есть компания или как часть греческого ужина дома». Левинсон говорит, что если вы обслуживаете придирчивых едоков, это отличный способ приучить детей есть шпинат! В завершение трапезы Левинсон предлагает подавать треугольники с набором салатов в средиземноморском стиле и гигантской запеченной фасолью в томатном соусе от TJ.

19. Сублимированная черника

Trader Joe’s предлагает удивительный выбор сублимированных фруктов, которые отлично подходят для перекусов или добавления в цельнозерновые каши и смеси для приправ. Сублимированная черника особенно выделяется Патрисии Баннан, RDN, автору книги «Ешьте правильно, когда время поджимает». «Это сладкое лакомство, которое содержит те же питательные вещества, что и свежая или замороженная черника, примерно по 80 калорий на чашку», — говорит она.

20. Запеченные в духовке сырные укусы

Как и большинство людей, диетологи не застрахованы от перекусов или импульсивных покупок.Риццо признался обоим, однажды схватив пакет с этими укусами. Теперь они в ее списке, без которого нельзя жить. «Эта соленая хрустящая закуска на 100% состоит из сыра, что означает, что половина упаковки содержит 15 граммов белка и половину дневной нормы кальция. К тому же в той же порции половинной упаковки всего 170 калорий! Я так подсела на эти вкусные и богатые белками полдники, — говорит она.

21. Органическая морковь (обезвоженная радужная морковная закуска)

Если вы хотите брать овощи с собой или ищете чипсы, альтернативные маканию в гуак или хумус, попробуйте эту красочную морковь.Они очень хрустящие, с чистым списком ингредиентов (только морковь и соль), и когда вы хотите перекусить, они станут хорошим выбором, так как они также содержат 11 граммов клетчатки, что помогает вам оставаться сытым. Если вы ищете еще один овощной чипс, Cording предлагает чипсы из свеклы. По словам Кординга, со свеклой в качестве единственного ингредиента пакет на одну порцию, в котором содержится 7 граммов клетчатки, является удобным способом помочь достичь ежедневной цели по клетчатке.

Соответствующий

22. Органический попкорн с оливковым маслом

«Многие попкорн готовят на кукурузном масле или других растительных маслах с повышенным содержанием омега-6 жирных кислот, которые связаны с провоспалительным действием», — говорит Сасс.Не этот! «Он сделан из кукурузы без ГМО и содержит всего три простых ингредиента: органический попкорн, органическое оливковое масло первого отжима и морская соль», — говорит она. Цельнозерновые продукты, полезные для сердца противовоспалительные мононенасыщенные жиры и разумное количество натрия — это ее выбор для соленой хрустящей закуски.

23. Органический травяной чай с имбирем и куркумой

Я нахожу чай таким уютным и приятным, поэтому я очень рад попробовать этот чай, предложенный Джеки Ньюджент, RDN, кулинарным диетологом, частным тренером по кулинарии и автором книги «Чистота и чистота». Простая поваренная книга при диабете «.В этом травяном чае без кофеина есть некоторые полезные ингредиенты, в том числе имбирь, куркума и черный перец. И имбирь, и куркума показали многообещающие противовоспалительные свойства, а черный перец увеличивает усвоение куркумы на 2000 процентов. Высокая оценка Newgent не исчерпывается потенциальными терапевтическими преимуществами этого чая; она также в восторге от его бодрящего вкуса и аромата.

24. Мини-батончики с темным шоколадом 70% какао

И последнее, но не менее важное, это мой выбор для сладкоежек.Темный шоколад — особенно хороший способ утолить тягу к сладкому, поскольку он богат полезными для здоровья веществами, называемыми флаванолами. В черном шоколаде эти соединения творит чудеса, расслабляя кровеносные сосуды, что улучшает кровоток, снижает кровяное давление и защищает сердце и мозг. Было также показано, что темный шоколад способствует насыщению и ограничивает общую тягу к сладкому, что делает его идеальным выбором для тех (вроде меня), которые любят десерты. В этом идеально порционированном угощении всего 100 калорий на батончик, поэтому вы не получите слишком много хорошего.

СЛЕДУЮЩИЙ: Секреты покупок трейдера Джо, которые экономят ваше время и деньги

БОЛЬШЕ ОТ SAMANTHA CASSETTY, RD

Хотите еще таких советов? NBC News BETTER одержимы поиском более простых, здоровых и разумных способов жизни. Подпишитесь на нашу рассылку и следите за нами в Facebook, Twitter и Instagram.

Здорова ли замороженная еда? — Hungry Hobby

Поделиться — это забота!

Поздравляю с Национальным днем ​​замороженной еды, друзья! Я знаю, что это не самый захватывающий отпуск в мире, но я подумал, что это будет интересный способ поделиться всем, чем я храню свой морозильный склад.Внимание, я сфотографировался в Trader Joe’s, но эти советы и рекомендации применимы практически везде! Итак, приступим к делу.

Мне часто задают этот вопрос. Ответ таков: иногда да, а иногда нет. Многие продукты на самом деле так же полезны, как и свежие. Вам просто нужно знать, что искать!

Фрукты и овощи

Замороженные сами по себе (без соусов или чего-либо еще) так же полезны, как и свежие, если не больше. Их часто замораживают сразу после сбора урожая, чтобы сохранить все питательные вещества, возможно, больше, чем свежие продукты, которые, вероятно, прошли тысячи миль, чтобы добраться до вас.

Я всегда держу под рукой замороженные фрукты для коктейлей, в основном ягоды, и замороженные бананы.

Один из моих любимых замороженных овощей — это стручковая фасоль, в отличие от других замороженных овощей, которые становятся мокрыми, я думаю, что они получаются восхитительными!

Я также люблю замороженную рисовую цветную капусту больше, чем свежую, мне кажется, она готовится немного лучше. Не знаю почему!

Еще один фаворит — это любая замороженная овощная лапша, такая как морковь и цуккини, которые продаются в Trader Joe’s.Я размораживаю их, а затем использую в жареном картофеле вроде этого и этого.

Мясо и рыба

Замороженные сами по себе (без панировки или соуса) потенциально более безопасны, чем свежие нарезки, поскольку их сразу же хранят при более низкой температуре.

Я также всегда стараюсь иметь под рукой заранее приготовленные замороженные гамбургеры на случай чрезвычайных ситуаций, их проще всего приготовить на сковороде или на гриле, когда вам нужен быстрый источник белка!

Замороженные зерна

Я люблю покупать предварительно приготовленные замороженные коричневый рис и киноа.Я знаю, что это немного дороже, но их так легко достать из морозильной камеры и приготовить за 30 секунд!

Еще один отличный вариант == — замороженный овес, особенно стальной овес, так как на его приготовление обычно уходит много времени. Обычно консервантов меньше, чем в упакованной овсянке, потому что замораживание действует как консервант.

Замороженные цельнозерновые вафли — еще один мой фаворит. Мне просто нужно быть осторожным, чтобы обязательно прочитать ингредиенты, чтобы убедиться, что они на самом деле цельнозерновые.Их легко смазать ореховым маслом по утрам для быстрого завтрака. (Помните, что белок важен в утреннее время, поэтому я добавляю коллаген в свой кофе!)

Prepared Foods

Это могут быть отличные варианты, когда у вас мало времени, но есть несколько соображений :

  • Консерванты
  • Избыточный натрий (действует как усилитель вкуса и консервант)

Ищите продукты, на которых вы можете прочитать все ингредиенты и следить за содержанием натрия.Постарайтесь не брать в привычку есть только из морозильной камеры, и в большинстве случаев (при отсутствии ранее существовавших заболеваний) с вами все будет в порядке.

Некоторые из моих любимых вариантов — замороженная пицца! Хорошо, это определенно не должно происходить каждый день, но это экономит деньги по сравнению с заказами, и вы можете получить более здоровые варианты. Ищите цельнозерновую корочку, в идеале тонкую корочку и неотвержденное мясо без нитратов (если таковое имеется).

Цветная капуста для пиццы — тоже отличный вариант! Я заказываю каждый свой любимый в Cali’flour Foods

Есть масса полезных для здоровья блюд, которые могут облегчить вашу жизнь.Я в основном делаю покупки в Trader Joe’s, так как он так близок. Я уверен, что у вас есть свои фавориты, я хотел бы о них услышать! Оставьте комментарий и расскажите о своей любимой марке здоровых замороженных продуктов или продукте, чтобы мы все могли насладиться ими!

Как сделать ваши любимые углеводы более полезными

Углеводы можно разделить на две категории в зависимости от их химической структуры: сложные и простые (или хорошие и плохие).

Сложный вид, включающий цельнозерновые, бобовые и овощи, требует больше времени для расщепления организма.Между тем, простые углеводы, такие как рафинированный сахар, перевариваются быстрее и повышают уровень сахара в крови.

Но есть способы включить углеводы, даже такие «плохие», как белый рис, в состав здорового питания.

Охладить и разогреть

Новое исследование показало, что охлаждение и разогрев определенных углеводов делает их полезнее.

Такие продукты, как белый рис, картофель и макароны, могут иметь высокий гликемический индекс (высокий ГИ) и при употреблении в пищу очень быстро усваиваются организмом, вызывая быстрое высвобождение гормона инсулина для выравнивания уровня глюкозы в крови.

Это быстрое повышение и падение уровня глюкозы в крови является причиной того, что вы можете почувствовать голод вскоре после еды.

Исследование 2008 года показало, что гликемический ответ белого хлеба, замороженного, а затем поджаренного, значительно изменяется.

Но приготовление с последующим охлаждением макарон, картофеля или белого риса изменяет структуру углеводов на «стойкий крахмал». Это сжигается как энергия в толстой кишке, что также помогает поддерживать здоровые кишечные бактерии.

«Приготовление углеводного крахмала изменяет химические связи в пище», — говорит Пол Арчиеро, профессор кафедры здоровья и физических упражнений Скидмор-колледжа, штат Нью-Йорк.«Устойчивые крахмалы сохраняются даже после повторного нагрева пищи».

Замени обычные зерна на ячмень

Ячмень, богатый клетчаткой и антиоксидантами, имеет много преимуществ для здоровья, хотя и менее популярен, чем другие зерновые, такие как овес или рис. Например, одна чашка ячменя содержит меньше калорий и жира и больше клетчатки, чем лебеда, коричневый рис или амарант.

В исследовании, проведенном в Лундском университете в Швеции, было обнаружено, что ячмень лучше регулирует метаболизм людей на срок до 14 часов, а также снижает уровень сахара в крови и уровень инсулина для улучшения контроля аппетита.Мало того, у них был снижен риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.

«После того, как мы съели хлеб, сделанный из ядра ячменя, мы увидели повышение уровня гормонов кишечника, регулирующих обмен веществ и аппетит, а также повышение уровня гормона, который помогает уменьшить хроническое воспаление средней степени тяжести среди участников. Со временем это может помочь предотвратить наличие сердечно-сосудистых заболеваний и диабета », — говорит исследователь Энн Нильссон.

Приготовить рис с кокосовым маслом

В 2015 году исследователи обнаружили новый способ приготовления риса, который снижает количество калорий.Этот метод включает кипячение воды и добавление кокосового масла (3% от веса риса) перед приготовлением риса. Затем остудите приготовленный рис в течение 12 часов перед едой.

Доктор Судхаир Джеймс, исследователь из Колледжа химических наук, Шри-Ланка, говорит, что этот метод приготовления может снизить калорийность риса до 60 процентов.

Хлеб для заморозки и тостов

Все мы знаем, что белый хлеб может быть диетическим дьяволом из-за его высокого показателя GI, вызывающего вялость и чувство голода.

В исследовании Лундского университета в Швеции было обнаружено, что ячмень лучше регулирует метаболизм человека на срок до 14 часов.

Но исследование 2008 года показало, что гликемический ответ белого хлеба, замороженного, а затем поджаренного, значительно изменяется. Замораживание и поджаривание хлеба снижает его показатель GI на 39 процентов, уменьшая всплеск сахара в крови.

Конечно, вы можете применить этот метод к хлебу из непросеянной муки и получить еще больше пользы, поскольку хлеб из цельнозернового зерна содержит больше клетчатки и белка.

Не можете насытиться углеводами? Смотрите Giada в Италии на SBS по запросу.

Пищевая ценность замороженного зерна и бобовых

Привет, нахальный! Я люблю, люблю твой сайт !! Мне было интересно — сохраняют ли зерно свою питательную ценность после замораживания?

Я действительно наслаждаюсь коричневым рисом и киноа, исследуя вегетарианство, и обнаружил, что на приготовление квиноа по утрам уходит слишком много времени, не говоря уже о времени приготовления коричневого риса!

Итак, я подумал о том, чтобы каждое воскресенье готовить партию моей вкусной смеси киноа и коричневого риса и расфасовывать ее в отдельные порции в морозильной камере.Я просто обеспокоен тем, что замораживание истощает часть прекрасных питательных веществ коричневого риса и киноа. Или я зря волнуюсь?

Также как бобовые переносят кратковременное замораживание?

Ура, спасибо!
Adriana 🙂
Sydney, Australia

*****
Sassy Sez: Привет, Адриана! Я люблю, когда мне задают вопросы, которые ставят меня в тупик! И это, безусловно, так. Хотя я годами замораживаю приготовленные цельнозерновые и фасоль / бобовые, я никогда не переставал задумываться, не теряются ли какие-либо питательные свойства во время процесса.

Моя интуиция подсказывает мне, что на этом пути может быть НЕКОТОРАЯ потеря НЕКОТОРЫХ питательных веществ. Но если вы столкнетесь с решением съесть предварительно приготовленные, а затем замороженные и размороженные цельнозерновые зерна и бобы или вообще отказаться от них, потому что вы слишком заняты, чтобы их приготовить, я, безусловно, сделаю их заранее.

Я проверил весь веб-сайт Совета по цельному зерну и не увидел ни одного упоминания о том, было ли замораживание предварительно приготовленных зерен разумным шагом. Так что, если ОНИ не упомянули об этом, я думаю, мы в порядке.;)

Кстати, мне нравится, что вы замораживаете и расфасовываете по отдельным порциям. Это позволяет легко извлекать их для использования по мере необходимости. Мы с Джеффом используем вакуумный упаковщик для хранения продуктов в морозильной камере (а также для запечатывания сушеных бобов и зерен перед приготовлением для длительного хранения).

Гигантские объятия, и я так счастлив, что вам нравится наш сайт. 🙂 хо!



Почему охлаждение риса делает его менее калорийным? | Умные новости

Любители еды, слушайте: охлаждение риса, приготовленного с добавлением чайной ложки кокосового масла, может сократить количество потребляемых нами калорий на 60 процентов, по мнению группы ученых из Шри-Ланки.

Исследователи, которые недавно выступили с докладом на эту тему для Американского химического общества, разработали новый метод приготовления пищи, пытаясь найти «пищевые решения» для борьбы с растущим во всем мире уровнем ожирения. И они посчитали рис, который остается основным продуктом питания во многих странах, где малоподвижный образ жизни становится все более распространенным, хорошим началом.

Как один из видов углеводов крахмал в рисе расщепляется нашим организмом на простые сахара, — объясняет Мишель Робертс, редактор отдела здравоохранения BBC News.Эти сахара накапливаются, а затем превращаются в глюкозу, которая дает нам энергию. Но когда в организме больше глюкозы, чем он может использовать, это может накапливать жир. Однако в рисе есть два типа крахмала — усвояемый и неусвояемый — и только углеводы, которые наша пищеварительная система может усвоить, расщепляются на сахара.

Итак, исследовательская группа решила найти способ сделать больше крахмала в рисе неперевариваемым, что в свою очередь сделало бы его менее калорийным. И как это сделать? Говорят, все сводится к подготовке.

Если вы варите рис в течение сорока минут в небольшом количестве кокосового масла, как рекомендуют исследователи, масло «входит в гранулы крахмала в рисе, изменяя их структуру, делая их устойчивыми к ферментам, которые обычно расщепляют крахмал во время пищеварения. , — поясняет Александра Оссола по телефону Popular Science .

Затем следует ключевой компонент: охлаждение. «Охлаждение важно, потому что амилоза, растворимая часть крахмала, покидает гранулы во время желатинизации», — сказал руководитель исследовательской группы Судхейр А.Джеймс. «Охлаждение в течение 12 часов приведет к образованию водородных связей между молекулами амилозы за пределами рисовых зерен, что также превратит их в стойкий крахмал».

Чем более устойчивый крахмал, тем меньше калорий мы можем усвоить. Команда отмечает, что вы все еще можете повторно разогреть специально приготовленный рис, не накапливая дополнительных калорий. (Есть ли еще какой-нибудь вкус — это отдельный вопрос.)

Понравилась статья?
ПОДПИШИТЕСЬ на нашу рассылку новостей

ученых открыли простой способ приготовить рис, который может сократить вдвое калорийность

Рис — это основа десятков различных кухонь по всему миру и, в значительной степени, топливо, которое поддерживает жизнь студентов универмага (наряду с лапшой быстрого приготовления).

Но хотя универсальное зерно дешево и легко готовится, есть одна большая проблема — оно не так хорошо подходит для вашей талии.

Фактически, одна чашка вареного риса содержит около 240 крахмалистых калорий, которые можно быстро превратить в жир, если они не сгорят.

Но исследователи из Шри-Ланки открыли простой способ приготовления зерна, который резко снижает количество калорий на целых 50 процентов, а также предлагает некоторые другие важные преимущества для здоровья.И мы больше никогда не собираемся готовить рис по-другому.

Согласно исследованию 2015 года, все, что вам нужно сделать, это вскипятить кастрюлю с водой, но перед добавлением сырого риса вы добавляете кокосовое масло — примерно 3 процента от веса риса, который вы собираетесь добавить.

Итак, это примерно чайная ложка на полстакана риса, — объясняет Судхейр Джеймс, студент-химик из Колледжа химических наук в Шри-Ланке, который вместе со своим научным руководителем руководил исследованием.

Он представил свою работу на Национальном собрании и выставке Американского химического общества в марте 2015 года.

«После того, как он был готов, мы даем ему остыть в холодильнике примерно на 12 часов. Вот и все», — сказал Джеймс Роберто А. Фердману из The Washington Post.

Чтобы съесть его, вы просто положите его в микроволновую печь и, вуаля , у вас есть «пушистый белый рис», который значительно лучше для вас.

Просто, правда? Но на самом деле этот процесс включает в себя довольно увлекательную пищевую химию. В основе этой техники лежит тот факт, что не все крахмалы одинаковы.

Есть два основных типа: легкоусвояемые крахмалы, которые наш организм быстро превращает в глюкозу и откладывает в виде жира, если мы его не сжигаем; и устойчивые крахмалы, которые не расщепляются на глюкозу в желудке, поэтому имеют более низкую калорийность.

Вместо этого они попадают в толстую кишку, где действуют больше как пищевые волокна и могут обеспечить всевозможные полезные свойства для кишечника.

Хотя многие крахмалистые продукты, такие как картофель и рис, изначально содержат много устойчивых крахмалов, в зависимости от того, как мы их готовим, они часто в конечном итоге химически изменяются, прежде чем мы их съедим, так что в основном это перевариваемые крахмалы.

Исследователи ранее отмечали, что, как ни странно, жареный рис и рис для плова, похоже, содержат более устойчивый крахмал, чем более широко приготовленный пропаренный рис.

Исследование, проведенное в 2014 году, также показало, что если дать макаронам остыть перед повторным нагревом и употреблением в пищу, то значительно повысится содержание резистентного крахмала. Итак, Джеймс и его руководитель Пушпараджа Тавараджа захотели продолжить расследование.

Они протестировали восемь различных способов приготовления риса на 38 различных типах зерна, найденного в Шри-Ланке, и обнаружили, что добавление жира, такого как кокосовое масло, перед приготовлением, а затем немедленного охлаждения риса, может изменить состав крахмала конечного результата, чтобы он содержал более стойкий крахмал.

Масло действует, взаимодействуя с молекулами крахмала и изменяя его архитектуру. «Охлаждение в течение 12 часов приведет к образованию водородных связей между молекулами амилозы за пределами рисовых зерен, что также превратит их в устойчивый крахмал», — пояснил Джеймс в пресс-релизе.

И он отмечает, что повторное нагревание риса после этого не меняет уровни резистентного крахмала.

До сих пор дуэт измерял только конкретные химические результаты в сортах риса, изначально имевших наихудшее содержание крахмала, но они обнаружили, что они смогли снизить количество перевариваемого крахмала в 15 раз.Это также было связано со снижением калорийности на 10-15 процентов.

Джеймс и Тавараджа приступят к тестированию процесса на лучшем от природы штамме риса, Судуру Самба, который, по их мнению, приведет к снижению калорийности на 50–60 процентов. Они также экспериментируют с использованием других типов липидов, таких как подсолнечное масло.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *