Рис шлифованный это: Как выбрать сорт риса? Советы Роскачества

Содержание

Как выбрать сорт риса? Советы Роскачества

Белый, черный, коричневый и даже дикий – такое многообразие среди злаковых культур свойственно только рису. От его формы, длины и цвета напрямую зависит результат задуманного блюда. Правильно выбранный сорт определяет 90% успеха в приготовлении и плова, и суши, и, конечно, обычной рисовой каши. Если с круглозерным рисом, как правило, у рядового россиянина вопросов в приготовлении не возникает, то к экзотичным названиям вроде «арборио», «жасмин» и «индика» некоторые покупатели еще привыкают. Разбираемся в тонкостях выбора риса.

Длинный и еще длиннее

Длиннозерный рис (индика) подойдет тем, кто ратует за универсальность. Такой рис не слипается при варке и получается рассыпчатым. Среднезерный рис более короткий и широкий по сравнению с длиннозерным, а в процессе варки он поглощает больше влаги, поэтому его зерна немного слипаются, но вместе с тем блюдо получается более нежным и мягким. Данный сорт подходит для супов, плова, ризотто и паэльи.

Самый популярный у россиян сорт риса – круглозерный. Он содержит большое количество крахмала, поэтому в готовом виде представляет собой кремообразную массу. Круглый рис идеален для приготовления суши, пирогов, вязкой каши, пудингов, запеканок.

Справка

Пропаренный рис не варится быстрее. Хотя этот рис и проходит первичную термическую обработку паром, варится он чуть дольше обычных белых сортов, зато получается мягким и рассыпчатым.

Рис бывает шлифованным и нешлифованным. Шлифованный рис – это зерно, очищенное от оболочки. Поклонники здорового образа жизни неслучайно бойкотируют этот вид риса: по содержанию витаминов и микроэлементов он уступает необработанным сортам. Нешлифованный рис, в котором сохранена оболочка, считается полезным диетическим блюдом. Стоит иметь в виду, что нешлифованный рис варится в два раза дольше и даже после длительной термической обработки будет жестче, чем другие сорта.

Всему свой сорт

Всего насчитывается более 20 основных разновидностей риса и более 150 его вариаций. В цветовой гамме рис представлен не только белыми оттенками, в природе также встречается красный, фиолетовый, желтый и даже черный рис. Рассказываем о самых известных сортах.

Басмати. С хинди слово «басмати» переводится как «ароматный». Это элитный сорт риса, который выращивают в Индии и Пакистане. Рис басмати отличается нежным ореховым вкусом, в процессе варки не слипается и получается рассыпчатым. Идеальный гарнир к большинству блюд.

Жасмин. Этот тайский сорт риса имеет приятный аромат, напоминающий запах цветков жасмина. Белоснежный рис получается мягким, но при этом его длинные зерна не развариваются и сохраняют форму. Такой рис хорошо подходит для приготовления салатов, гарниров и десертов.

Красный рис. Во Франции, где растет этот рис, его долгое время считали сорняком. А вот в Азии к красному рису совсем другое отношение. Там этот сорт ценится с древних времен и считается одним из самых полезных. Красный рис не разваривается и в конце варки приобретает нежный ореховый аромат.

Черный тибетский рис. Настоящий дикий (черный) рис, по сути, является болотной травой семейства злаковых. Его родина – Северная Америка, однако сейчас дикий рис стали выращивать и в других регионах. Помимо стандартного набора витаминов, свойственного рису, в этой злаковой траве особенно много магния и цинка, калия и фолиевой кислоты.

Арборио. Итальянский среднезерный рис арборио обладает особенным свойством: во время варки он приобретает кремовую консистенцию и впитывает в себя вкус и аромат всех ингредиентов блюда.

Камолино. Большие и круглые зерна египетского риса предварительно обрабатываются растительным маслом, поэтому приобретают жемчужно-кремовый оттенок. После варки рис сохраняет свою мягкость и клейкость, но зерна при этом не слипаются. Из камолино готовят суши, каши и нежные десерты.

Испанский рис. Особенно хороши сорта бомба, валенсия и каласпарра. Рис замечательно впитывает жидкость и остается рассыпчатым. Из испанского риса получается вкусная паэлья и плов.

Краснодарский рис. Этот круглозерный рис считается самым северным во всем мире. Краснодарский рис используется для приготовления супов, суши, пудингов и каш.

Узбекский рис для плова. Легендарные сорта чунгара, девзира и дастар-сарык используют для приготовления настоящего азиатского плова. Толстые и тяжелые зерна кремового, коричневого и красноватого цвета, благодаря особой обработке, впитывают максимальное количество влаги и жира, и блюдо получается рассыпчатым и ароматным.

Какой рис лучше?


Это один из самых древних продуктов питания – начал выращиваться более 5000 лет назад. Пять растений – просо, пшеница, соя, ячмень и, конечно же, рис — значатся священными в китайских трактатах, которым уже более 4 тысячелетий.

Во все времена, как на Востоке, так и на Западе, человек интересовался, какой рис лучше. Особенно актуально это сейчас, когда выбор риса в продаже просто поражает.


Виды риса

В мире насчитывается более семи тысяч видов риса. Предоставим ту минимальную информацию, которая необходима обычному покупателю.

Кулинария работает с тремя типами риса:

1) Круглозерный длиной 4-5 мм

2) Среднезерный длиной 5-6 мм

3) Длиннозерный длиной 6-8 мм

В зависимости от обработки они могут быть шлифованными, полированными, дробленными (побочный продукт полирования и шлифования) и пропаренными.

В результате шлифования улучшается внешний вид и кулинарные свойства крупы: цвет, консистенция сваренной каши улучшаются, повышается ее усвояемость. Но питательные свойства зерна значительно уходят вместе с удаленными плодовыми и семенными оболочками, зародышем, алейроновым слоем.

От вида примененной обработки один и тот же сорт приобретает разный цвет и вкус, у него могут быть так же различия в питательности и способе приготовления.

Кроме способа обработки на аромат и цвет влияет также место и технология выращивания культуры.

Перечислим основные виды риса с кратким описанием, которое поможет покупателям выбрать самый подходящий и лучший рис.

Белый (шлифованный)

Мы привыкли видеть рис белого цвета. Белый и полупрозрачный — таким он получается в результате многоступенчатой шлифовки. Надо отдавать себе отчет, что образовалась привычка потреблять белую шлифованную рисовую крупу, т.е. крупу с низкими питательными свойствами.

Пропаренный

Пропаренный рис полупрозрачен и имеет слегка желтоватый янтарный цвет (исчезает при готовке). Процедура пропаривания производится до обработки его шлифованием и позволяет значительной части витаминов и минералов (до 80%) перейти и удержаться в крупе, а не быть удаленной вместе с оболочкой. Зерна его тверже белого шлифованного риса и готовится он на 10-15 минут дольше.

Бурый, нешлифованный рис

В продаже предлагается нешлифованный и бурый (коричневый) рис. В нем максимально сохранены полезные составляющие – витамины, минералы, — так как обработка зерна здесь заключается только в очищении от верхней шелухи, а питательная оболочка сохраняется. Он имеет особый привкус. Многие считают этот рис более ароматным. Но требуется более длительная кулинарная обработка. Бурый, нешлифованный рис дороже шлифованного, очевидно, и из-за меньшего срока годности, на который влияет сохранение маслосодержащей оболочки.

Красный рис

Производится в Таиланде, а теперь и во Франции. Минимально обработанные, неочищенные зерна максимально сохраняют полезные свойства зерна, но требуют долгой варки.

Золотой рис

Получен в результате генетических модификаций. Дополнительно насыщен значительным количеством бета-каротина. Последствия применения до конца не изучены.

Длиннозерный рис

Лучшие сорта – Басмати (выращивается на севере Индии и в Пакистане), Жасмин (выращивается в Таиланде).

Дикий рис (черный карго)

На самом деле этот оригинальный злак называется по-другому: Цицания водная. Он обладает большим количеством питательных веществ и клетчатки, имеет сладко-ореховый вкус и огромное количество полезных веществ (особенно белков).

Его сложно выращивать (в основном только в Северной Америке в районе Великих озер), поэтому он очень дорогой.


Откуда привозят рис и какой лучше покупать?

В самых южных районах России и Украины выращивается самый северный рис в мире. Здесь, надо знать, есть свои преимущества: меньше вредителей и, соответственно, меньшее потребление пестицидов при возделывании культуры. Но рис в этих краях можно вырастить не всякий.

Многие покупатели думают, что рис в основном привозится из Китая – это неправильно. В своем большинстве он отечественного производства (круглозернистый). Ну, а другие виды – это, конечно, только импорт.

Есть весомый аргумент в пользу отечественного производителя: рис из теплых странах (тропики и субтропики) опрыскивается химикатами в большей степени. России и странам СНГ в этом отношении повезло.

Как правило с помощью маркировки можно определить место выращивания. Например, Таиланд обозначается ТН.

Импортным рисом следует интересоваться, если нужно купить какой-то другой вид, который не выращивается у нас. Например, это длиннозерные виды Жасмин, Басмати.

В любом случае, завезенный рис необходимо выбирать с двойной внимательностью, так как он может быть залежалым и просроченным.


Способы определения качества риса

Чтобы разобраться какой рис лучше всего выбрать, необходимо также знать основные способы определения его качества.

Прежде всего, при покупке необходимо иметь возможность обязательно внимательно осмотреть крупу – упаковка должна быть прозрачной.

Размер, однородность и чистота – залог качества

Практичнее всего покупать крупный и однородный рис. Если увидите ярко-белые зерна, то это будет свидетельствовать о незрелости. Образовавшееся желтизна зерен — признак порчи и несвежести, возможно даже с образованием плесени – чаще всего это происходит из-за нарушения условий хранения.

Не должно быть никакой шелухи (пыли) и дробленных зерен, осколков. Наличие таковых будет означать, что производитель включил отходы производства. Чем чище рис, тем он более качественным считается. В домашних условиях вы можете просеять крупу и посмотреть своими глазами, сколько там содержится инородных частей и пыли.

Возраст для риса важный показатель качества

Чем рис свежее, тем он лучше и имеет больше питательных веществ. Однако, например, у сорта Басмати свойственный аромат интенсивно появляется после 10 месяцев.

Так что обязательно обращайте внимание на дату изготовления.

Отборный рис – это может быть уловка

Если пишется «отборный» рис – это просто шлифованный рис. Этот рекламный трюк никакой гарантии чистоты не дает. Вообще следует знать, что шлифованную крупу подделывают гораздо чаще.

Различаем заменитель риса

В последнее время можно встретить заменители риса, произведенные из крахмала (чаще всего привезенные из Китая). Их могут смешать с натуральным рисом – это обман. Внешне они могут быть очень похожими. Помните, что натуральный рис имеет матовый оттенок. Не покупайте рис в непрозрачных упаковках.

Рис может быть живым продуктом

Если хотите проверить зерно на право называться живым продуктом – прорастите его. Если зерно дает проростки – это гарантия его натуральности и полноценной питательности. Такие требования, конечно, предъявляются не к шлифованному рису, а к дикому, черному, красному.

Простой и практичный домашний тест на качество и натуральность

Возьмите немного риса и залейте его горячей водой. В результате доброкачественные зерна должны разбухнуть, а некачественные – расползаются и появляется каша. Так можно распознать «искусственный» рис, произведенный из отходов производства.


Мало просто выбрать лучший рис – важно его сохранить

При выборе риса следует учитывать сроки хранения. У шлифованного – до 2 лет, а у нешлифованного – максимум 8 месяцев.

Хуже всего сохраняется рис коричневый – максимум год.

Оптимальные условия хранения риса: температура: от -5 до +5 градусов Цельсия, влажность: 65%, помещение должно быть вентилируемое и не зараженное вредителями. В домашних условиях крупу можно хранить в сухих помещениях не выше 18 градусов Цельсия.

Какой рис полезнее и безопаснее

«Тот, кто предлагает рис, предлагает саму жизнь» (Будда)

Вы готовите блюда из риса? Конечно, – ответит большинство, ведь это один из популярных и доступных продуктов. К тому же вкусный и сытный.

Молочная рисовая каша, плов, супы и овощи с рисовой крупой, запеканки, рис в виде гарнира – наиболее распространенные блюда.

Тогда давайте разберемся, какой рис полезнее и какой рис вовсе небезопасно покупать и почему. Полки магазинов пестрят различными его сортами, поэтому желательно знать, чем руководствоваться при выборе того или иного вида риса.

Обычно люди выбирают продукты прежде всего исходя из их вкусовых качеств, удобства приготовления (скорости) и цены.

На страницах этого блога в рубрике «Выбираем полезные продукты» есть информация о том, как выбирать муку, сливочное и растительное масло, какие другие продукты желательно включить в свой рацион.

Продолжим эту тему на примере риса.

В аналогичных статьях уже писала, что такое еда. Это не всегда то, что мы едим и что вкусно.

Не все, что мы едим, можно отнести к еде, согласитесь. Например, напичканные химией колбасы, соусы, конфеты и т.д.

Еда, в первую очередь, – это продукт, который нужен организму для обеспечения его правильной жизнедеятельности, он должен содержать полезные питательные вещества, давать энергию и только потом должен удовлетворять нашим вкусовым пристрастиям.

У нас же чаще все наоборот, не правда ли?

Если подходить к выбору продуктов с этой точки зрения, то критерии их отбора немного изменятся и мы начнем употреблять те продукты, которые полезны и вкусы одновременно. Это вполне реально, надо лишь немного сместить акценты и посмотреть на пищу не только как источник удовольствия.

Самый полезный продукт – это продукт, созданный природой, и именно в таком виде поступающий в нашу пищевую корзину. Без сложного процесса очищения, переработки, добавления различных добавок (консервантов, красителей) и т. д. Например, овощи и фрукты с наших огородов. Тоже самое и со злаками.

Какой рис полезнее

Какой же рис мы чаще всего едим?

К сожалению большинство россиян покупают белый шлифованный рис (очищенный от самого полезного), обладающий отличными вкусовыми качествами, наиболее дешевый, но не содержащий практически никаких полезных веществ, в основном крахмал, т.е. бесполезные углеводы. А они дают полноту и только, это «пустые» калории.

Однако в магазинах есть в продаже неочищенный рис, его называют «бурым» или «коричневым». Его получают путем минимальной обработки зерен, при которой сохраняется его первозданная ценность.

Но и здесь есть нюанс: не любой неочищенный рис стоит покупать (об этом ниже).

Как выглядит и что содержит бурый рис 

Каждое зерно риса покрыто двумя оболочками: внешней желтоватой пленкой и внутренней (отрубяной) буро-коричневого цвета. Именно в них содержатся все витамины, микро- и макроэлементы

После оболочки идет слой, называемый «субалейрон», он находится между оболочкой и зерновым крахмальным ядром. В нем находятся компоненты, положительно влияющие на состояние сосудов и работу сердца

Также под отрубной оболочкой скрыт небольшой зародыш злака – зачаток будущего ростка риса. Он используется для получения ценного рисового масла из зародышей, а также в дерматологии, косметологии, диетотерапии

Шлифованный или очищенный рис лишен оболочки и субалейрона, т.е. самого ценного. Смысл в употреблении такого риса отсутствует, организм от него ничего не получает для удовлетворения своих жизненных потребностей.

Польза бурого риса

Бурый рис является лидером по количеству сложных углеводов, поэтому заряжает организм энергией на долгое время.

Он является отличным абсорбентом: рис впитывает вредные вещества, поступающие  с другими продуктами питания, способствует эффективному снижению веса и выведению шлаков и токсинов из организма. В нем отсутствует глютен (клейковина), вызывающий у многих людей аллергические реакции.

Рис содержит большое количество необходимых человеческому организму микроэлементов и минералов: цинк, железо, марганец, фосфор, селен, калий, кальций, витамины Е, РР, B3 (ниацин), B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B6, которые помогают преобразовывать питательные вещества в энергию, укрепляют нервную систему, улучшают состояние кожи, ногтей и волос.

В рисе отсутствует соль, а калий и селен, присутствующие в его составе, выводят излишнюю соль из организма. Поэтому рис рекомендуют при заболеваниях почек и при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Важное свойство риса – его обволакивающее действие. Рис мягко обволакивает стенки пищевода и желудка. Такая еда полезна людям, страдающим проблемами ЖКТ.

В мировом рейтинге наиболее полезных для здоровья продуктов бурый рис занимает 17 место.

Вред нешлифованного риса фактически не обнаружен. Продукт, употребляемый в нормальных количествах (например, два или три раза в неделю), несет только пользу.  

Как выбрать бурый рис в магазине и при чем здесь ГМО

На полках магазинов лежит множество упаковок бурого риса. Чем же руководствоваться при их выборе?

Рис, как соя, кукуруза, бобовые, картофель, пшеница и многие другие злаки, овощи и фрукты, к сожалению, выращивается в некоторых странах генно-модифицированным, является ГМО продуктом.

К счастью, в нашей стране, запрещено применение ГМ технологий при выращивании продуктов питания. Однако не запрещен их ввоз и  продажа.

Вред ГМ продуктов огромен и об этом много писалось на страницах этого блога (“Продукты с ГМО в России”, “Продовольственная безопасность: ГМО” ).

Сегодня уже  не секрет, что генетически модифицированные продукты опасны для здоровья людей и всех живых организмов. Особенно негативно они воздействуют на иммунную и на мочеполовую системы. Имунная система отвечает за сопротивляемость к патогенным бактериям и вирусам, а мочеполовая за продолжение рода.

Чужеродное ДНК, попадая в организм человека с пищей, всасывается из кишечника в кровь и оттуда способно проникать в любую клетку организма и изменять (мутировать) ее ДНК. К тому же  трансген имеет сильную устойчивость к антибиотикам.

Вскормленные ГМ кормом мыши оказывались бесплодными в третьем поколении. По сути это механизм сокращения человечества.

Поэтому нужно наверняка знать, что выбранный рис не является генно-модифицированным 

Россия – один из самых крупных импортеров риса. Основная масса импортного риса завозится в Россию из стран Азии, в большей части – из КНР.

По данным экологов, китайцы уже два года производят ГМ-рис неофициально и поставляют его на экспорт.

О том, что в Китае незаконно выращивается генно-модифицированный рис, экологи сообщили еще в апреле 2005.

«Весной 2005 года «Гринпис» взял образцы риса, полученные у компаний-поставщиков, фермеров и мельников из КНР, для проведения генетической экспертизы в германской лаборатории Genescan, – сообщила «НИ» пресс-секретарь «Гринпис России» Майя Коликова. – Оказалось, что более 2/3 образцов (19 из 25) оказались генетически модифицированными.»

Проблема еще в том, что на упаковках  отсутствует информация о стране-производителе риса. Указывается чаще фирма – дистрибьютер или компания, которая расфасовывает рис.

Заметьте, что на многих продуктах теперь пишут «Без ГМО», однако нигде не написано «Содержит ГМО», что странно. Ведь существует официально разрешенный список ГМО продуктов для ввоза в Россию.

На просторах интернета много информации о том, что почти весь азиатский рис является генно-модифицированным. Подтвердить или опровергнуть это не представляется возможным.

В наших магазинах имеются в продаже разные сорта риса, но  с маркировкой только фирмы-дистрибьютера или фасовщика, например «Мистраль».

Нет никакой информации, где был выращен этот рис. Только юридический адрес поставщика. При этом география поставок этой крупной фирмы обширна. А рис в основном произрастает в азиатском регионе и оттуда и поставляется.

Поэтому существует очень большая вероятность, что этот рис является генно-модифицированным, т.е. вредным.

Так что же делать?

Покупать рис, выращенный только в России.

В Краснодарском крае выращивается рис. Продается как бурый (нешлифованный), так и белый рис (шлифованный). Шлифованный  краснодарский рис имеется в продаже повсеместно. Редкость именно нешлифованный, т.е. бурый.

Когда бываю на юге в отпуске, обязательно покупаю впрок бурый рис. Однако и там он не везде имеется в продаже, надо постараться его найти. В основном это магазины здорового питания («Продуктовые аптеки»), еще его продают под названием «Рис «Здоровье» для больных с проблемами ЖКТ.

Но не обязательно ехать за рисом на юг. К радости на днях обнаружила на полках расположенного рядом с домом магазина бурый рис, выращенный в России. Возможно, это тот же краснодарский рис, но упакованный другим поставщиком. Вот как он выглядит:

Так что проблему решить можно,  купив качественный натуральный продукт даже рядом с домом, нужно лишь немного вникнуть в нее и понять, что именно нужно искать и почему. То есть проявить осознанность.

Пропаренный рис

Предвижу вопрос о пропаренном рисе. Он также популярен у россиян.

По сути это тот же очищенный рис, но имеющий улучшенные характеристики.

Бурый рис замачивается в воде и обрабатывается горячим паром, после чего рис сушат и шлифуют (очищают) как обычный рис.

При такой технологии часть витаминов и минералов из оболочки переходит в зерно и такой рис уже имеет небольшой витаминно-минеральный состав, а также становится менее ломким и при готовке никогда не слипается, получается рассыпчатым.

Это лучше, чем обычный шлифованный рис – самый бесполезный, но хуже, чем бурый.

Надеюсь, теперь вы знаете разницу между разными видами риса и у вас не возникнет вопрос «какой рис полезнее».

Если руководствоваться критерием, что любой продукт должен иметь минимальную обработку, а еще лучше поступать к нам на стол в своем первозданном виде, то это и будет переход к здоровому питанию.

Мясо вместо колбасы, мука грубого помола вместо очищенной высшего сорта, жирное сливочное масло (не менее 82,5%), неочищенные крупы и т.д. Все эти продукты несут пользу организму и позволяют приготовить вкусные блюда.

Кстати, современные спортсмены, готовясь к соревнованиям, придерживаются именно рисовой диеты, так как в рисе довольно высокое содержание белка, даже в сравнении с мясом.

Поэтому включайте в свой рацион нешлифованные сорта риса как наиболее полезные.

Возможно, эти простые рецепты с рисом вам будут интересны:

«Необычный гарнир из риса с томатным соусом и сыром»

«Рис с баклажанами и помидором»

«Рисовая запеканка с грибами»

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

С уважением, Лена Радова

P. S. У каждого свои проблемы. Этому товарищу вообще не о чем беспокоиться

Кликните на рекламу, пожалуйста

Это поможет поддерживать сайт в рабочем состоянии. Заранее спасибо!

Нешлифованный рис: красиво и полезно!

 

В Японии слова «рис» и «есть» по сути являются взаимозаменяемыми, для них даже используется один иероглиф, а в дословном переводе с китайского языка слова «завтрак», «обед» и «ужин» означают «рис утром», «рис в полдень» и «рис вечером». Вот насколько важную роль рис отыгрывает в рационе народов Азии! И на наших столах этот злак является одним из самых популярных.

Таким признанием рис обязан своим многочисленным полезным свойствам и великолепной сочетаемости с массой других продуктов. Кроме того, рис годится для диетического рациона, так как способствует здоровому и сбалансированному питанию.

 

 

Рис богат белками, углеводами и минералами (калием, кальцием, магнием, фосфором) и, при этом, практически не содержит жиров. Его регулярное потребление укрепляет нервную систему, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, поддерживает здоровье глаз, кожи и волос. Однако наиболее ценными являются обволакивающие свойства риса, благодаря которым нормализуется деятельность пищеварительной системы, абсорбируются и выводятся из организма все вредные вещества.

В мире существует огромное количество сортов риса, и довольно  большой ассортимент  разных форм и оттенков доступен и украинскому потребителю. Белый (шлифованный) рис уже очень давно обосновался в нашем рационе и чаще всего встречается на прилавках магазинов, однако он менее полезен, чем его нешлифованные собратья. В интернет-магазине Ecoclub вы можете найти коричневый, красный и черный сорта. Чем же они так интересны? Давайте разберемся!

Зерна коричневого (нешлифованного) риса подвергаются минимальной обработке, благодаря которой  сохраняются отрубяная оболочка и зерновой зародыш. Слабая шлифовка позволяет сохранить все питательные вещества и витамины.

Отрубевая оболочка придает зернам коричневый оттенок и легкий привкус ореха. Этот сорт можно смело использовать в приготовлении салатов, супов, холодных и горячих закусок. Хорошо сочетается с рыбой.

Время приготовления около 35-40 минут.

В коричневом рисе содержится внушительное количество клетчатки и полезных минералов, аминокислот и  витаминов группы В. Включение его в рацион помогает бороться с нарушениями обменных процессов в организме.

 

Еще один вид нешлифованного риса, оболочка которого также сохраняет высокое содержание клетчатки, витаминов и минералов. Красный пигмент – хороший природный антиоксидант, помогает укрепить иммунитет, выводит свободные радикалы из организма.

Особенно хорошо красный рис сочетается с овощами, грибами и мясом.

Время приготовления – 30-40 минут.

В данном сорте риса содержится большое количество пищевых волокон, которые благотворно влияют на работу кишечника. Кроме того, он нормализует содержание сахара в крови (что очень важно для диабетиков) и при регулярном употреблении способен выводить вредный холестерин. Может употребляться при болезнях почек, так как содержит малое количество солей.

Этот сорт можно назвать королем риса, так как его пользу сложно переоценить. В нем в несколько раз больше  железа, кальция, калия и магния, чем шлифованном белом рисе. Кроме того, он полон антоцианами (вид антиоксидантов), которые помогают в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Черный рис обладает приятным ароматом ржаного хлеба. Можно добавлять его в салаты, использовать в качестве начинки для фаршировки, готовить разнообразные ризотто. Также хорошо идет в десертах.

Время приготовления – 40 минут.

При регулярном употреблении черный рис  помогает оздоровить волосы и ногти, улучшает зрение, повышает сопротивляемость к различным инфекциям. 

 

Попробуйте все три сорта и выберите свой любимый!

Бурый, пропаренный, шлифованный — какой рис выбрать | Хватит жрать!

Многие до сих пор не знают, чем отличается один рис от другого, и #как выбрать полезный продукт. Меня, если честно, это сильно удивляет. Со всех сторон нам тут трындят про диеты и правильное питание, а мы не разбираемся даже в базовых продуктах!

Вот вы знаете, чем #бурый рис отличается от пропаренного, и какой самый полезный? Мама дорогая, у меня глаза на лоб полезли, когда я увидела, как народ фантазирует об этом! Есть даже предположения, что ценность бурого риса в том, что он дольше варится!

Намедни одна дама вообще сказанула, что пропаренный рис — это то же самое, что и бурый. Поэтому-де пропаренный рис гораздо лучше, чем шлифованный. Так вот: это чушь! Рис — это зерно. Траву луговую видели когда-нибудь? Зернышки там наблюдали? Каждое зернышко в оболочке. Так же, как и у семечек. Причем оболочка состоит из разных слоев:

Белый и красивый, к которому мы привыкли, — это готовое зерно, полностью очищенное ото всех оболочек. Очищают его двумя способами — или пропаривают, или шлифуют. Разницы в итоге нет — в обоих случаях зерно лишается волокон. Остается белая рисинка, иногда с небольшим бежевым оттенком (зависит от сорта). Но при этом ценность шлифованного и пропаренного риса одинакова! Это просто методы очистки! Ну вот как семечки — вы можете ногтями кожуру снять, а отделить паром. Итог-то один, кожура снята!

Само зерно состоит в основном из крахмала. Да, вам расскажут, что рис полезен, но это не так. В рисе много углеводов, много калорий. Очищенный белый рис — это углеводная бомба. Чуть медленнее, чем макароны, но тоже неполезно. В Азии даже есть такая беда, как потеря зрения у бедняков, которые питаются только рисом. Витаминов в чистом рисе так мало, что люди слепнут!

Но если вы не можете жить без риса, ешьте бурый. Это такой рис, у которого одну оболочку сняли, а одну оставили. То есть бурый рис — неочищенный. На каждой рисинке осталась растительная оболочка, в которой много клетчатки. Бурый рис заметно темнее, чем пропаренный или шлифованный:

Слева — бурый рис, потом — пропаренный, и справа — шлифованный

Слева — бурый рис, потом — пропаренный, и справа — шлифованный

Бурый рис даже выглядит грязным, неаккуратным, из-за растительной оболочки. Но эта оболочка имеет большое значение: там много клетчатки, которая не позволяет рису быстро перевариваться. Бурый рис усваивается постепенно, то есть углеводы поступают в кровь небольшими порциями, а не сразу большой дозой. Есть употреблять бурый рис вместо белого, то в жиры откладывается меньше, а сытость дольше ощущается. Ну и конечно, оболочка в буром рисе прибавляет пище витаминов и микроэлементов, поэтому бурый рис — более #здоровое питание , чем белый.

Всё просто! Чем меньше обработки прошел продукт — тем больше в нем осталось натурального и грубого. Бурый рис очищают наполовину, в сравнении со шлифованным или пропаренным. А еще есть черный рис — он вообще неочищенный. Черный рис не каждому подойдет, его сложно переваривать. А вот с бурым проблем никаких: только его надо варить дольше минут на 8, и всё. У бурого еще и вкус более насыщенный, кто-то даже говорит — словно мяса поел, такая сытость после бурого риса.

Так что простая замена белого риса на бурый будет очень полезна для фигуры! Главное — будьте внимательны, и не путайте бурый рис с пропаренным! А полностью отказываться от риса не стоит. Только его надо есть слегка недоваренным, тогда рис хорошо очищает кишечник и желудок, в том числе от токсинов и даже, говорят, от паразитов.

Еще полезная информация про рис:

Как сварить его рассыпчатым

Ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые #лайфхаки !

А если у вас есть свои хитрости про #похудение и правильное питание — пишите в комментариях!

Как выбрать хороший рис? («Все буде добре»)

Эксперт тележурнала Андрей Бабаев рассказывает в этом выпуске, какой бывает рис, как получают разные сорта риса, чем они отличаются и откуда рис везут в Украину? 

Например, чем отличаются шлифованный и нешлифованный? Узнаем, сравнив их основные характеристики:

Нешлифованный рис — редкость в наших магазинах, подходит не для всех блюд, чаще используется как гарнир. Его сложнее подделать, срок хранения — 8мес, питательность — 285 Ккал. Время приготовления — 40 мин, вкус — достаточно жесткий, польза — в этом рисе содержатся витамины группы В, минералы, фолиева кислота, фосфор, уинк, медь, йод. Противопоказания — нежелателен людям с заболеваниями ЖКТ. Цена — от 12 грн/кг

Шлифованный рис — наиболее доступный вид риса, подходит для приготовления любых блюд, однако его легко сфальсифицировать! Срок хранения этого риса — до 2 лет, питательность — 330 Ккал. Время приготовления — 20 мин, на вкус мягкий, разваристый. Однако такой вид риса содержит вдвое меньше витаминов, чем нешлифованный. Не имеет противопоказаний. Цена — от 6 грн/кг

Что касается популярного некогда пропаренного риса — хоть он и быстро готовится, но о пользе этого риса говорить не приходится. все дело в том, что при варке он теряет много своих полезных свойств.

Как выбрать качественный рис на прилавке?

  • Рис должен быть крупный, один в один, белый, однородный.
  • Наличие ярко-белых зерен означает то, что они недозрелые и значит плохо сварятся.
  • Шелуха в пачке с рисом быть не должна, это банальная пыль.
  • Дробленный рис — это отходы производства.
  • Желтизна в пачке говорит о неправильных условиях хранения риса и образовании плесени в пачке.

Как определить качество риса дома?

Андрей Бабаев советует тем, кто уже имеет дома рис проверить его качество следующим образом: просто залейте небольшое количество риса горячей водой и подождите — некачественный рис сразу себя проявит, он «расползется», а хороший рис просто разбухнет.

Черный рис или цицания болотная?!

Один из самых дорогих представителей риса на полках магазинах —  черный рис. Однако эксперт не спешит называть его рисом, так как по его словам, это болотное растение, только напоминающее по вкусу рис, а название ему придумали находчивые маркетологи. Его еще называют «водный овес», он неочищенный, достаточно дорогой, и несмотря на то, что это вовсе не рис, все же пользу отрицать нельзя — так как его кожицы содержит много полезных микроэлементов.

ШОК! Мы едим вместо риса вазелин и ПВА?

Это невероятно…Андрей Бабаев также расскажет о том, как китайцы научились делать искусственный рис из отходов производства! И даже покажет, как из рисового крахмала, вазелина и ПВА слепить нечто похожее на рис! Такой продукт мы можем встретить на наших отвеченных полках магазинов. Будьте внимательны, когда покупаете такой привычный продукт, и читайте упаковки.

Как варить настоящий рассыпчатый рис здесь:

В чем разница между обычным рисом и пропаренным?

Жасмин, валенсия, басматти, арборио – количество сортов риса давно превысило несколько сотен. Он выращивается в десятках стран мира. При этом способов обработки культуры не так уж много. Традиционно выделяют нешлифованный бурый, шлифованные пропаренный и белый (рафинированный). Последний – наиболее распространенный и популярный продукт масс-маркета. Его чаще называют обычным.

В этой статье мы сравним пропаренный рис и обычный: в чем разница по составу нутриентов, внешнему виду и другим характеристикам. А также ответим на вопрос, какой из видов приносит нашему организму больше пользы.

Состав и особенности пропаренного риса и обычного

Если провести сравнительный анализ химического состава пропаренного и непропаренного риса, то мы увидим, что по количеству белков, жиров и углеводов они практически не отличаются. Показатели БЖУ у обоих видов находятся в следующих пределах:

  • Белки – 7-9%;
  • Жиры – 0,8-2,5%;
  • Углеводы – 75-81%.

На калорийность риса особенности обработки также особо не влияют. В 100 г сухого риса пропаренного и обычного содержится в среднем от 340 до 360 ккал. В такой же порции, приготовленной на воде, – от 120 до 130 ккал.

Разница становится очевидной при сопоставлении количественного состава витаминов, аминокислот, макро- и микроэлементов. Приведем для примера показатели длиннозерного шлифованного риса пропаренного и обычного. Оба сорта были сварены на воде без добавок.

Состав

Обычный рафинированный рис

Пропаренный рис

Витамины:  

0,075 мг

0,008 мг

0,056 мг

0,05 мг

118 мкг

1,74 мг

 

0,212 мг

0,019 мг

0,323 мг

0,16 мг

136 мкг

2,31 мг

Калий 9 мг 56 мг
Кальций 8 мг 19 мг
Магний 5 мг 9 мг
Селен 4,8 мг 9,2 мг
Медь 37 мкг 70 мкг
Аминокислоты:  

0,19 г

0,02 г

0,06 г

 

0,23 г

0,05 г

0,085 г

Расчет приведен на 100 г готового продукта.

Существенная разница есть в показателях гликемического индекса (ГИ) круп. ГИ риса белого шлифованного составляет от 55 до 80 ед.; пропаренного – 38-40 ед. Следовательно, обработанный паром рис будет дольше расщепляться до простых углеводов, поможет сохранить чувство сытости на более продолжительный срок и не вызовет резкого повышения уровня глюкозы в крови.

Приготовить кашу из обычного шлифованного риса можно за 12-15 минут. Крупа за такой период разварится практически полностью. Пропаренный рис по структуре гораздо более твердый, плотный и влагу впитывает медленнее. Поэтому варится дольше – 20-25 минут.

Перед приготовлением его не обязательно многократно промывать. Крупинки в процессе готовки не слипнутся, как у простого, даже если вы не будете периодически перемешивать.

Специфика обработки и различия внешнего вида круп

Размер и форма зерна зависит не от дальнейшего технологического воздействия, а от сорта риса. Он может быть длинным или коротким, продолговатым или округлым. Пропаренный рис внешне легко отличить только по цвету. Обычная шлифованная крупа имеет белый, даже белоснежный оттенок, а обработанная паром – золотисто-янтарный. Правда, после приготовления пропаренный рис белеет и становится мало отличим от своего рафинированного коллеги.

Наибольшее количество витаминов и других ценных веществ содержится в оболочке рисовых зерен. Шлифовка, которой подвергают рис-сырец после очистки, убирает ее полностью, обедняя питательный состав. Такая процедура удлиняет сроки хранения, делает зерно ровным гладким, полупрозрачным, улучшает товарный вид. Однако пропаренный, но при этом шлифованный рис не лишается полностью ценных нутриентов.

Главное отличие пропаренного риса от обычного – гидротермическая обработка. Просеянное зерно сначала на некоторое время помещают в горячую воду, а затем распаривают. Под воздействием пара и давления более 75% нужных микроэлементов (в основном водорастворимых) переходят во внутреннюю оболочку зерна (эндосперм), а крахмал частично деструктурируется. То есть дальнейшая сушка и шлифовальное оборудование не окажут значимого отрицательного влияния на крупу.

Какой рис все-таки полезнее?

Первое место по степени благотворного влияния на организм принадлежит рису нешлифованному, минимально обработанному. Пропаренный рис следует за ним и опережает обычный. Сохраненные в зерне витамины группы В благотворно влияют на работу центральной нервной системы, поддерживают двигательную активность.

Калий помогает работе сердца, а также выводит лишний натрий, предотвращая отеки и нормализуя давление. Стабилизируется водно-солевой баланс, поэтому пропаренный рис показан гипертоникам. Этот вид рисовой крупы положительно влияет даже на настроение, потому что в нем не разрушен триптофан – аминокислота, из которой образуется в дальнейшем серотонин.

Любой рис ценится за гипоаллергенность и отсутствие глютена. Непереносимость продукта встречается крайне редко. И хотя злак отличаются высоким содержанием углеводов, пропаренный рис для фигуры безопаснее. Крахмал, из которого состоит обычная рисовая крупа, почти на 70% под влиянием пара разрушается. Пропаренный вид зерна не противопоказан и людям, страдающим сахарным диабетом.

Следует помнить! Рис, независимо от обработки, может отрицательно повлиять на двигательную активность кишечника. Его рекомендуют всегда дополнять порцией овощей, потому что злак тормозит перистальтику и при частом употреблении становится причиной запоров.

Однако его активно используют при отравлениях и диареях различного характера. В этом случае рис рекомендуют как основную часть лечебной диеты.

Заключение

Пропаренный рис отличается от обычного по цвету и структуре зерна. Особенности обработки позволяют совместить в нем лучшие свойства шлифованной и нешлифованной крупы: пользу сохраненных витаминов и минералов из оболочки и высокие вкусовые качества. Однако злоупотреблять блюдами из пропаренного риса точно не стоит. Достаточно добавлять его в меню 2-3 раза в неделю. Для спортсменов пропаренный рис особенно ценен тем, что помогает во время тренировок поддерживать в норме энергетический баланс.

Оцените материал

Эксперт проекта. Стаж тренировок — 12 лет. Хорошая теоретическая база по процессу тренировок и правильному питанию, которую с удовольствием применяю на практике. Нужна рекомендация? Это ко мне 🙂

Редакция cross.expert

Стоит ли есть полированный рис?

Рис существует уже тысячи лет и поддерживает разнообразие культур в восточном полушарии. Однако шлифованный рис как основной продукт питания имеет гораздо более короткую историю и стал широко распространенной практикой только в 1970-х годах.

Полированный рис — это рис, измельченный для удаления шелухи, отрубей, зародышей и различных количеств содержащихся в них питательных веществ, в результате чего остается зерно, богатое крахмалом. Напротив, рис, с которого была удалена шелуха, но с частично или полностью оставленными отрубями, также потребляется во многих карманах, и это называется нешлифованным рисом или коричневым рисом.

Полированный рис содержит меньше влаги, минералов, биотина, ниацина, белка и жиров, чем коричневый или слегка измельченный рис. Наружная оболочка рисового зерна в коричневом рисе (ниже шелухи) называется алейроновым слоем, который, наряду с нижележащим субалеуроновым слоем, содержит большинство этих компонентов. Большее приобретенное предпочтение шлифованного риса, вероятно, связано с изменением текстуры (удаление нерастворимых волокон), лучшей усвояемостью, более легким жеванием и сниженным содержанием белка в этой форме.Полированный рис легче готовить, и у него более тонкий вкус, что может объяснить его внезапный рост популярности в большинстве стран мира.

Рис шлифованный. Кредит изображения: Fishman64 / Shutterstock

Коричневый рис и хорошее здоровье

Было показано, что потребление цельного зерна положительно коррелирует с хорошим здоровьем. Причиной может быть повышенное содержание клетчатки, минералов, витаминов, растительных фенолов, фитоэстрогенов и других биоактивных фитохимических веществ.К ним относятся гамма-оризанол и токотриенолы (предшественники витамина Е) в цельнозерновом рисе. Однако очень немногие люди потребляют цельнозерновой рис, но небольшой процент предпочитает коричневый рис с удаленной внешней шелухой. Все цельнозерновые продукты содержат примерно одинаковое количество углеводов, и измельчение приводит к потере большей части алейронового слоя, который содержит большую часть витаминов и минералов. Чтобы компенсировать это, многие обработанные зерна обогащены этими питательными веществами, но клетчатку сложно добавить обратно без изменения вкуса.

Жиры в рисовых отрубях

Рисовые отруби содержат витамин Е (72% в форме токотриенолов) в количестве примерно 180-390 мг / кг, а также относительно высокое содержание липидов среди пищевых зерен. Липиды включают олеиновую, линолевую и альфа-линолевую кислоты, среди ненасыщенных жирных кислот, пальмитиновую и стеариновую кислоты среди насыщенных жирных кислот, а также токоферолы, поликозанолы, сапонины и фитостерины. Эти фракции содержат много различных типов соединений с синергическим действием на физиологическое функционирование.

Минералы в рисовых отрубях

Другие питательные вещества во внешнем слое риса включают железо, цинк и витамин А.

Железодефицитная анемия является серьезной проблемой во всех частях мира, но особенно в развивающихся регионах, где диеты основаны на потреблении риса. Это включает Ближний Восток, Африку, Азию и некоторые части Южной Америки. Одна из причин 50% -ной распространенности анемии у женщин и более 65% -ной распространенности у детей до пяти лет заключается в том, что шлифованный рис теряет большую часть своего содержания железа, и эта потеря обычно не заменяется другими источниками железа.В полированном рисе всего около 4 частей на миллион, и он также имеет низкую биодоступность.

Дефицит цинка — еще одна опасность в странах, зависящих от риса, которые в настоящее время едят в основном шлифованный рис. Это приводит к нарушению развития нервной системы, а также к снижению иммунитета и, таким образом, к увеличению заболеваемости диарейными заболеваниями в уязвимой детской популяции. Таким образом, дефицит цинка увеличивает детскую смертность, а также связан с задержкой внутриутробного развития, аномалиями плода и трудными родами.Задержка роста является обычным сопутствующим эффектом примерно у 40% детей в возрасте до 5 лет и более 80% беременных женщин.

Витамин А в рисовых отрубях

Витамин А — это жирорастворимый витамин, который тесно связан со зрительной функцией и дефицит которого приводит к ксерофтальмии, куриной слепоте и, в конечном итоге, к полной слепоте. Рис содержит мало β-каротина (менее 0,2 частей на миллион), и он ограничивается отрубями, которые теряются во время измельчения. Таким образом, те, кто зависит исключительно от потребления шлифованного риса как источника основных углеводов, подвергаются высокому риску дефицита витамина А, который является серьезной проблемой для здоровья дошкольников в более чем ста развивающихся странах, с распространенностью от 6% до 36%. .

Какие питательные вещества удаляются при измельчении риса?

Помол отрицательно влияет на все питательные вещества цельного зерна, и чем более отполировано зерно, тем больше потери.

Пищевые волокна

Одной из таких категорий являются компоненты, связанные с клетчаткой (фитиновая кислота, дубильные вещества, ингибитор трипсина и полифенол). Их иногда называют антинутриентами, поскольку они связываются с кальцием и железом в кишечнике, уменьшая их всасывание, а также препятствуя перевариванию белков и углеводов.Однако это также сильные антиоксиданты, и этот положительный эффект нельзя и нельзя упускать из виду при исследованиях потребления коричневого риса.

Витамины и минералы

Железо также более биодоступно в шлифованном рисе, но нешлифованный рис и отруби более богаты цинком и золой. Однако цинк-связывающее действие фитата и отрубей, а также внешних алейроновых компонентов делает необходимым снабжение коричневым рисом другими источниками пищевого цинка, чтобы предотвратить его дефицит.

В качестве иллюстрации, рис, измельченный на 5%, потерял 40% золы по сравнению с 62% после 10% измельчения. Соответствующие цифры для других питательных веществ следующие для 5% и 10% молотого риса соответственно:

Потери питательных веществ из молотого риса

Питательные вещества

Потери при фрезеровании 5% (%)

Потери при 10% фрезеровании (%)

Утюг

51

67

Магний

40

64

Кальций

36

57

цинк

2. 8

4,6

Волоконно-связанные компоненты

Во время нормального пищеварения ферменты кишечника способствуют высвобождению нескольких антиоксидантов из отрубей. Одним из них является фитиновая кислота, которая долгое время считалась нежелательной, но теперь известно, что она обладает противоопухолевым действием, предотвращает ишемическую болезнь сердца и обладает мощной антиоксидантной активностью, а также иммуностимулирующим действием. Полифенолы представляют собой другую категорию соединений, которые представляют собой богатейший источник пищевых антиоксидантов и, хотя и присутствуют в количестве 63 мг / кг, в значительной степени теряются во время измельчения риса, так как они находятся в слое алейрона.

Польза нешлифованного риса для здоровья

Антигипертензивный эффект

Коричневый рис содержит больше нерастворимой клетчатки, которая, как было обнаружено, снижает среднее кровяное давление, а также систолическое и диастолическое давление при употреблении в рамках шага 1 диеты Американской кардиологической ассоциации.

Нормализация липидов сыворотки

Липидные компоненты рисовых отрубей снижают уровень холестерина в сыворотке крови. Токотриенолы и токоферолы (в соответствующих концентрациях и относительных процентах) влияют на регулирование ключевого фермента пути синтеза холестерина HMGCoA, который ограничивает скорость производства холестерина in vitro, но это еще предстоит подтвердить исследованиями на людях, которые показали противоречивые результаты. , возможно, из-за наличия мешающих факторов.

Поликозанолы представляют собой сложную смесь растительных спиртов, которые, как известно, снижают уровень холестерина ЛПНП в сыворотке в дозах от 2 до 40 мг / день. Г-оризанол и феруловая кислота также могут влиять на здоровье. Коричневый рис богаче этими соединениями, чем полированный.

Противораковый эффект

Коричневый рис содержит устойчивый крахмал в концентрации на 30% выше, чем полированный рис. Это поддерживает рост многих кишечных микробов, вырабатывая полезные и защитные соединения, такие как бутират и другие короткоцепочечные жирные кислоты. Они могут помочь восстановить поврежденную или воспаленную слизистую кишечника до нормального состояния, снизить абсорбцию токсичных или мутагенных соединений и способствовать восстановлению ДНК.

Биоактивные соединения отрубей предлагают еще один потенциальный противоопухолевый путь. Достаточное количество пищевых волокон уже давно ассоциируется со снижением риска рака толстой кишки, и это особенно заметно при семейном раке толстой кишки, например, при осложнении семейного аденоматозного полипоза. Рисовые отруби также содержат изопреноиды, примерами которых являются токотриенолы, кофейная кислота, ванилиновая кислота и триацин, которые обладают мощными противораковыми свойствами.

Антоцианы, такие как 3-глюкозиды цианидина и пеонидина, могут ингибировать подвижность опухолевых клеток и вторжение в базальную мембрану, подавляя активность ряда протеаз. Их особенно много в цветном рисе.

Противодиабетический эффект

Многие эпидемиологические исследования показывают, что очищенный крахмал, как и полированный рис, увеличивает риск диабета 2 типа на 11% на порцию 250 г. Когда его заменяют коричневым рисом, этот риск снижается. Азиаты подвержены более высокому риску диабета (55%) из-за более значительного постпрандиального повышения уровня глюкозы и инсулина после углеводной нагрузки, что называется азиатским фенотипом и является потенциальным предшественником метаболического синдрома.Это становится еще более важным из-за того, что более половины калорий в азиатской диете поступает из крахмалов и сахаров того или иного типа, а 83% — из углеводов высокой степени очистки. Рост заболеваемости диабетом в Азии отражает это явление, при этом распространенность диабета в Китае за 13 лет выросла с 1% до 10%, в основном, например, среди людей среднего возраста. Таким образом, переход от потребления нешлифованного риса к белому рису имеет серьезные последствия для здоровья населения.

Заключение

Хотя коричневый рис на первый взгляд может показаться не привлекательным, его труднее пережевывать и требуется больше времени для приготовления, можно справедливо сказать, что его питательные свойства намного перевешивают эти недостатки. Он богат клетчаткой, многими важными витаминами и множеством антиоксидантных молекул, помимо того, что резистентный крахмал оказывает воздействие на здоровье. Его следует использовать как рентабельный способ снабжения здоровыми углеводами и снижения метаболического риска от потребления рафинированных углеводов, помимо его противоопухолевого, иммуностимулирующего, противодиабетического и сердечно-сосудистого действия.

Дополнительная литература

Как полировать рис — полное руководство

* Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Полированный рис часто не рекомендуется, потому что ваш рис, как правило, теряет свою пищевую ценность, когда он полируется. Имея это в виду, есть несколько применений полированного риса, и он, безусловно, может пригодиться для приготовления различных вещей, таких как саке.

Существуют машины, которые полируют зерна риса, превращая их в блестящие белые гранулы, на которые приятно смотреть. Обычный белый рис обычно подвергается полировке, благодаря чему он становится белым.

Знаете ли вы, что рис можно полировать самостоятельно? Как полировать рис? Существуют машины для полировки риса, но вы также можете полировать собственный рис путем измельчения, которое удаляет шелуху, отруби и зародыши. Полировка собственного риса в домашних условиях может быть непростым процессом, если у вас нет для этого машины, но вы можете сделать свою собственную настройку полировки и выполнить работу, если вы готовы приложить для этого усилия.

Мы создали полное руководство, которое проведет вас через процесс полировки риса, а также проинформирует вас обо всем, что вам нужно знать о полированном рисе.Мы разберем различную информацию о шагах и предоставим вам все эти важные детали.

Продолжайте читать, чтобы узнать о полировке риса и наслаждайтесь нашим полным руководством, составленным специально для вас.

Руководство по полированному рису

Вы, наверное, знаете больше всего риса как коричнево-белый или белый рис, но знаете ли вы, что белый рис, который многие из нас знают и любят, на самом деле является полированным рисом? Коричневый рис — это рис в его более естественной форме. Вот почему вы можете услышать, что коричневый рис лучше для вас.

Различия между коричневым рисом и полированным рисом

Это классический пример коричневого риса и белого риса. Оба этих вида риса имеют свои уникальные характеристики и служат своим целям. Если вы не знакомы с полированным рисом, это просто белый рис. Надеемся, что это разъяснение поможет избежать путаницы.

Мы хотим рассказать о взаимосвязи между белым рисом (шлифованным) и коричневым рисом, чтобы рассказать вам о различиях и помочь понять, что такое на самом деле шлифованный рис.Затем мы перейдем к дополнительной информации по полировке.

Коричневый рис отделяется от шелухи, но все еще содержит отруби и зародыши риса, что делает его коричневым. Внешнее покрытие коричневого риса — это в первую очередь часть, содержащая ниацин, белок и различные минералы.

Коричневый рис имеет более толстый слой вокруг него и немного более толстую текстуру , так как он содержит дополнительное покрытие, которое удаляется при полировке риса. Для приготовления коричневого риса на требуется больше времени, и хотя он содержит большое количество питательных веществ, это не всегда легко для вашей пищеварительной системы.

Жесткий внешний слой делает коричневый рис не таким мягким и жевательным, как полированный. Когда вы его жуете, вы можете заметить, что он немного жесткий, а не мягкий, поэтому его немного труднее жевать, но с ним не сложно работать. Это просто другое.

Полированный рис, с другой стороны, удаляет внешний слой, который находится непосредственно под шелухой. Он проходит через процесс измельчения, чтобы удалить этот компонент, и в конечном результате вы получите белый рис.

Полированный рис имеет пониженное содержание белка, влаги, ниацина, биотина и различных других минералов. потому что большинство этих минералов содержится во внешней оболочке, которая удаляется во время процесса полировки.Не волнуйтесь, шлифованный рис все же содержит некоторые питательные вещества.

Этот процесс размягчает рис , делая его белым и делая его довольно удобным для пользователя. Белый рис легко приготовить и его легко съесть. Снижение уровня белка делает его желательным по ряду причин.

Ваша пищеварительная система ценит полированный рис, потому что он переваривается легче, чем коричневый рис. Кроме того, шлифованный рис легче жевать, потому что он мягкий и естественно жевательный. Приготовление шлифованного риса также занимает меньше времени, хотя это несущественная разница.

Применение для полированного риса

С натертым рисом можно сделать так много всего. Это основной продукт, и его можно легко добавить к любому блюду, как и коричневый рис.

Вот несколько идей, что можно сделать с полированным рисом.

  • Саке
  • Вареный рис
  • Жареный рис
  • Испанский рис и фасоль
  • Клейкий рис
  • Добавить в запеканку
  • Рис с молоком
  • Жаркое, перемешивая
  • Zongzi
  • 902 9022 Превратить в гарнир 902 чаша
  • Добавить в любую подборку буррито

Это всего лишь несколько простых примеров того, как можно использовать полированный рис, но есть масса вещей, которые вы можете сделать с полированным рисом или рисом любого вида.Рис очень многофункциональный и стоит совершенно недорого.

Готовим полированный рис

Независимо от того, что вы делаете с натертым рисом, его нужно приготовить, прежде чем вы сможете приступить к дальнейшим действиям. Первичный процесс приготовления полированного риса — это процесс приготовления на пару, в результате которого получается пропаренный рис.

Это первый шаг к созданию других шедевров из риса. После того, как вы приготовили рис, вы можете превратить его во все, что захотите — готовите ли вы жареный рис или другое блюдо, сначала вы должны приготовить рис.

Итак, вот основные шаги по приготовлению шлифованного риса.

  1. Вам просто нужен рис и горшок с водой. Сливочное масло и соль также обычно рекомендуются для процесса, но не являются обязательными.
  2. Вам понадобится 2 стакана воды на 1 стакан риса. Это может варьироваться в зависимости от вашего количества риса, но для целей этой инструкции мы делаем 1 стакан риса.
  3. Доведите воду до кипения , включая 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сливочного масла, если хотите.
  4. Когда вода закипит, добавьте рис и хорошо перемешайте.
  5. Уменьшите огонь до средне-слабого и накройте рис крышкой. Если вы видите, что выходит много пара, уменьшите огонь.
  6. Оставьте накрытым и готовьте таким образом в течение 20 минут. Крышку не поднимать и не перемешивать. Пар под крышкой — вот что действительно готовит этот рис.
  7. Через 20 минут можно снять крышку, перемешать и взбить вилкой.

В кастрюле не должно быть лишней воды, но если она есть, просто оставьте ее на минуту или две. Имейте в виду, что это всего лишь ваше основное средство для приготовления шлифованного риса, поэтому вы можете использовать его, как хотите.

Это приготовленный на пару рис. Отсюда вы можете просто насладиться приготовленным на пару белым рисом или превратить его в еще один шедевр. Приятно то, что с ним можно делать все, что угодно.

Не забывайте, что ваш рис должен быть приготовлен, прежде чем вы сможете использовать его по-другому, по большей части.Если вы не приготовите полированный рис перед тем, как использовать его, вы можете быть сильно разочарованы конечным результатом своего кулинарного приключения.

Обзор питательной ценности риса

Рис содержит обильное питание, в котором нуждается наш организм. Многие диеты и здоровый образ жизни используют рис в качестве гарниров и добавок к еде, потому что он содержит множество минералов и питательных веществ, содержащихся в рисе, и является низкокалорийной пищей.

Рис очень вкусный и сытный. Даже простой рис, приготовленный на пару, обладает хорошим вкусом и не требует больших усилий.Знаете ли вы, что можно даже приготовить вареный рис в микроволновой печи или рисоварке, если она у вас есть?

Рис также очень доступен по цене, поэтому, если вы ищете здоровую пищу с ограниченным бюджетом, всегда стоит помнить о рисе. С невысокой стоимостью и универсальностью, позволяющей сделать это множеством способов, рис всегда является отличным вариантом.

А теперь давайте поговорим о питательной ценности шлифованного риса немного подробнее.

Одним из лучших полезных для здоровья свойств полированного риса является содержащаяся в нем естественная фолиевая кислота.Фолиевая кислота помогает вашему телу выполнять ряд функций, включая поддержку клеток. Полированный рис также богат кальцием и железом.

Знаете ли вы, что статистика показывает, что употребление риса за один прием пищи на самом деле поможет вам есть меньше и есть более здоровую пищу? Рис оставляет чувство сытости и удовлетворяет меньшее количество порции. Это низкокалорийный продукт, который сам по себе не содержит холестерина и трансжиров.

Рис с низким содержанием натрия , что отлично подходит для людей, которые хотят здорового питания.Натрий часто является одной из самых сложных вещей, которые нужно регулировать в своем рационе. С рисом вам не нужно беспокоиться о добавках и сахаре. Это простое и полезное зерно.

Полированный рис также содержит клетчатки, фолиевую кислоту, магния и калий , каждый из которых также имеет свои уникальные преимущества для здоровья. Рис считается высококачественным сложным углеводом в вашей пищевой пирамиде.

В целом, натертый или коричневый рис — отличный продукт, который можно добавить в свой распорядок дня.Независимо от того, используете ли вы его регулярно или даже ежедневно, он обладает множеством полезных питательных свойств, которые понравятся вашему организму. Если вы ищете более здоровый образ жизни или хотите похудеть, подумайте о рисе при планировании.

Полировка риса — процесс

Многие люди покупают рис в магазине либо в оригинальном виде, либо уже измельченный до белого риса. Но вы можете отполировать свой рис, если хотите. Процесс непростой, и лучший способ полировать рис — использовать полировальную машину, но мы здесь, чтобы рассказать вам обо всем этом.

Процесс полировки риса может занять несколько дней в зависимости от того, насколько полированным должен быть рис, когда вы закончите. Пропорция полировки риса также может варьироваться в зависимости от того, как вы планируете его использовать.

Например, полировка риса для сакэ требует полировки риса до степени менее 70%, но часто до менее 50%. Рис для обычного потребления обычно шлифуется до 90% , если это дает вам какое-либо представление о соотношении.

Этот коэффициент указывает на то, сколько зерна удаляется в процессе полировки. Так, например, при повседневной полировке, которая приводит к соотношению 90%, вы полируете 10% зерна, удаляя шелуху и внешние слои, а также уменьшая размер риса в целом.

Полировать рис до 90% не так уж сложно. Чем ниже коэффициент полировки, тем дольше и сложнее становится процесс полировки.

Как полировать рис

Большинство людей, которые сами полируют рис , покупают полировальную машину , потому что с ней намного проще работать и она упрощает весь процесс.Однако отполировать рис дома без машины также не так уж и сложно, и это то, чем мы здесь, чтобы поделиться с вами.

Для полировки риса вам понадобится большая емкость, а также порошок глюкозы или талька. Вы можете использовать то, что вам больше нравится. У вашего контейнера должна быть крышка, которая надежно закрывается при закрытии.

В качестве примечания: если у вас действительно хорошая рисоварка, полировать рис не нужно. Некоторые из высококлассных рисоварок полируют рис за вас.Но это не норма, большую часть времени вам нужно будет отполировать самостоятельно или купить полированную.

Вот шаги для вас.

  1. Начните с , хорошо промойте рис с помощью дуршлага. Рис промыть 2-3 раза. Быстро промыть и помешивать во время полоскания, чтобы вода не задерживалась.
  2. Используйте процесс замешивания, положив руки на рис. Это смягчит отруби.
    • Этот шаг можно проделать в дуршлаге.Месите его костяшками пальцев, прижимая, а также сжимая и перемещая рис.
    • Если вы используете металлический дуршлаг, вы можете придавить рис по краям. Не будьте слишком грубы в процессе. Этот процесс называется синяком.
  3. Промойте рис еще раз дважды.
  4. Потрите рис между пальцами, чтобы проверить текстуру. На ощупь должен быть немного грубоватым, , а не гладким. Если он все еще гладкий, повторите шаги 2 и 3, описанные выше.
  5. Весь этот процесс займет у вас всего около 10 минут и является эффективным способом эффективной полировки риса.

Это простой процесс полировки риса, и он не будет таким эффективным, как если бы вы использовали рисовую шлифовальную машинку или просто купили бы рис, который уже был отполирован. Однако это оптимальное решение, если вам нужно что-то для полировки риса.

В этом базовом сценарии рис недостаточно хорошо отполирован для саке. Для этого вам нужно будет пройти более интенсивный процесс или приобрести машину для полировки риса, но этот процесс эффективен для получения лучшей текстуры, когда вы просто готовите с рисом.

Связанные вопросы

Мы надеемся, что вы найдете это руководство полезным ресурсом по всем вопросам, касающимся полировки риса, и что вы готовы полировать рис в домашних условиях. Имейте в виду, что если вы хотите снизить долю шлифованного риса, для этого рекомендуется использовать машину.

Ознакомьтесь с дополнительными материалами в нашем разделе вопросов и ответов.

Для чего нужна машина для полировки риса?

Машина медленно полирует и полирует зерна риса для изменения текстуры и вкуса, а также для удаления отрубей с зерен риса.

Как узнать, отполирован ли рис?

Натуральный неотшлифованный рис коричневого цвета. Любой рис, который больше не коричневый, прошел определенную полировку.

Какое заболевание вызывает шлифованный рис? — Mvorganizing.org

Какое заболевание вызывает шлифованный рис?

Бери-бери — классическое проявление хронического дефицита витамина B1 в пище. До открытия тиамина это была серьезная проблема для здоровья в странах Восточной Азии, где шлифованный рис (тиамин в основном присутствует в шелухе) был основным продуктом питания.

Стоит ли есть натертый рис?

Полированный рис — это обработанный пищевой продукт. Обработка пищи удаляет из пищи различные питательные вещества. Полировка удаляет витамин B1 из риса. Поэтому следует избегать употребления натертого риса.

В чем негативное влияние риса?

Рис накапливает мышьяка больше, чем большинство других продовольственных культур. Это становится проблемой, когда почва или водные источники заражены мышьяком. Высокое потребление мышьяка связано с повышенным риском рака, болезней сердца и диабета 2 типа.

Нешлифованный рис лучше полированного?

Большинство диетологов считают, что употребление нешлифованного риса вместо полированного риса лучше для здоровья. По сути, белый рис — это нешлифованный рис с удаленными шелухой, отрубями и зародышами.

Почему шлифованный рис — это плохо?

Во-первых, полировка удаляет большинство витаминов и минералов, которые жизненно важны для здоровья. Слои, удаляемые во время полировки риса, содержат питательные вещества, защищающие от диабета. Полированный рис также увеличивает риск диабета, поскольку вызывает более быстрое повышение уровня сахара в крови, чем коричневый рис.

Какой рис лучше всего подходит для повседневного использования?

Рис басмати

Почему индийский рис плохой?

Очищенные зерна, такие как белый рис басмати, связаны с более высоким риском диабета 2 типа, ожирения и метаболического синдрома. Таким образом, их лучше есть в умеренных количествах.

Какая марка риса самая лучшая?

9 лучших брендов белого риса

Рейтинг Товар Лучшее…
1. Нишики Среднезернистый рис Клейкий рис
2. Бомбейский рынок Белый рис басмати Рис басмати
3. Иберия Жасминовый рис Рис Жасмин
4. Крафт-рис (длиннозерный) Минутный рис

Какая марка риса басмати лучше?

9 лучших брендов риса басмати

Рейтинг Марка Лучшее для
1. Семейные фермы Лундберг Наименьшее содержание мышьяка
2. Семена перемен Супер быстрое приготовление
3. Королевский Лучшая оптовая цена на настоящий индийский рис
4. Гордость Индии Лучший аромат и вкус

Какой рис басмати самый длинный?

1121 Рис басмати

Почему рис басмати дорогой?

Причина в том, что зерна риса басмати длинные и тонкие по сравнению с обычным рисом.Фактический размер риса басмати составляет 8,4 мм, если это первая палочка (то есть полная длина). Обычный размер риса всегда очень маленький по сравнению с рисом басмати. Это приводит к увеличению общей стоимости риса.

Что такого особенного в рисе басмати?

Уникально то, что зерно басмати расширяется более чем в два раза по сравнению с сухой длиной во время приготовления. В отличие от других видов риса, зерна расширяются только в длину, в результате чего зерна сохраняют свою длинную тонкость при приготовлении.

Рис басмати лучше жасмина?

С точки зрения питания, они оба содержат мало жира и дадут вам немного протеина, но басмати имеет гораздо более низкий гликемический индекс (59 против 89 жасмина), что делает его лучшим выбором для диабетиков.

Делает ли рис басмати толстым?

Цельнозерновой рис басмати подходит для любого плана здорового питания. Утверждается, что рис басмати менее калорийен по сравнению с обычным длиннозерным рисом. У него более низкий гликемический индекс (ГИ), что делает его лучшим выбором, когда вы пытаетесь избавиться от жира на животе или поддерживать здоровый вес.

Следует ли мыть рис басмати?

Приготовить рис басмати несложно и требует минимальной подготовки. Мытье Мыть басмати перед приготовлением необходимо для удаления крахмала.

Как долго нужно замачивать рис басмати?

Зернам нужно немного времени, чтобы они впитались, прежде чем они закипят. Чем дольше вы их замачиваете, тем меньше времени потребуется для их приготовления. Я бы рекомендовал замачивать их до 30 минут. Это запустит процесс впитывания воды, а значит, время на плите будет меньше!

Что будет, если не промыть рис?

Подержание риса под чистой водой также избавляет от поверхностного крахмала, потому что это может привести к слипанию риса или приданию ему липкой текстуры (через The Kitchn).The Guardian также предупреждает, что если не мыть рис, то рис будет пахнуть и быстрее портиться.

Что произойдет, если вы замачиваете рис слишком долго?

Замачивание или ополаскивание риса В худшем случае замачивание риса сделает его более липким. Точно так же полоскание белого риса вымывает многие из его питательных веществ, а также некоторые излишки крахмала. Независимо от того, выберете ли вы ополаскивание, замачивание, оба способа или ни один из них, выберите один из способов и делайте это каждый раз одинаково для получения однородности.

Что произойдет, если рис замочить на ночь?

Что происходит, если вареный рис замачивать в воде на ночь? Установлено, что бактерии, образующиеся в рисе во время ферментации, производят молочную кислоту, которая разрушает антипитательные факторы в рисе.

Можно ли замачивать рис на 24 часа?

Рис можно замачивать в чистой воде максимум на 48 часов. Дольше 24 часов, и рис не будет поглощать намного больше воды. Хороший совет — сменить воду во время замачивания. Смените воду один раз, прежде чем хранить ее на ночь, но если хотите, делайте это чаще.

Удаляет ли мышьяк замачивание риса на ночь?

Вот как приготовить рис, чтобы удалить наибольшее количество мышьяка. Замочите рис на ночь — это раскроет зерна и позволит мышьяку выйти.Слейте воду с риса и тщательно промойте пресной водой.

Удаляет ли мышьяк замачивание риса?

Положите рис в мелкое ситечко и промойте его, пока протекающая вода не станет чистой. Согласно статье Chicago Tribune, предварительный слив или замачивание риса, что в любом случае требует многих аутентичных рецептов риса, может снизить уровень мышьяка на 25-30 процентов.

В каком рисе меньше всего мышьяка?

В каком рисе нет мышьяка?

Коричневый басмати из Калифорнии, Индии или Пакистана — лучший выбор; в нем примерно на треть меньше неорганического мышьяка, чем в другом коричневом рисе.Органический рис поглощает мышьяк так же, как и обычный рис, поэтому не полагайтесь на органические, чтобы в нем было меньше мышьяка.

Можно ли есть рис с мышьяком каждый день?

Да, мышьяк токсичен. И это было связано с раком легких, кожи и мочевого пузыря, среди других проблем со здоровьем. И да, даже несмотря на то, что он содержит мышьяк, вы все равно можете есть рис. Мышьяк попадает в пищу, потому что он усваивается растением по мере роста.

Как избежать содержания мышьяка в рисе?

Вот и другие способы ограничения воздействия:

  1. Разнообразьте зерно.Один из способов избежать содержания мышьяка в рисе очевиден: ешьте меньше, заменяя больше другими зернами, такими как пшеница, ячмень или овес.
  2. Готовьте рис как макароны.
  3. Промойте рис.
  4. Знайте, где был выращен ваш рис.
  5. Переосмысление коричневого риса.
  6. Извините, переход на органические продукты не поможет.

В рисе много мышьяка?

Мышьяк содержится почти во всех продуктах питания и напитках, но обычно встречается только в небольших количествах. Рис и продукты на его основе: рис накапливает больше мышьяка, чем другие продовольственные культуры.Фактически, это единственный самый крупный пищевой источник неорганического мышьяка, который является наиболее токсичной формой (7, 8, 9, 10).

Нешлифованный рис против. Рис шлифованный

НЕПОЛИРОВАННЫЙ РИС VS. ШЛИФОВАННЫЙ РИС

Коричневый рис и белый рис:
Помол — это основное различие между коричневым и белым рисом. Разновидности могут быть идентичными, но именно в процессе измельчения коричневый рис превращается в белый рис. Измельчение, часто называемое «отбеливанием», удаляет внешний слой отрубей с рисового зерна.Измельчение влияет на питательную ценность риса. После измельчения полоски отрубей остается сердцевина, состоящая в основном из углеводов. В этом слое отрубей содержатся питательные вещества, имеющие жизненно важное значение для рациона, что делает белый рис слабым конкурентом в пищевой игре. В белом рисе значительно меньше клетчатки, как и масел, большинства витаминов группы B и важных минералов. Многим неизвестно, что слой отрубей содержит очень важные питательные вещества, такие как тиамин, важный компонент материнского молока.

Польза коричневого риса для здоровья
Польза коричневого риса для здоровья неизмерима.Коричневый рис — это цельное зерно, что означает, что он содержит большое количество клетчатки. Это связано с тем, что цельное зерно содержит все три компонента: отруби, зародыши и эндосперм. И наоборот, когда зерно перерабатывается, остается только эндосперм. Когда эндосперм остается нетронутым, он генерирует все белки; отруби содержат примерно 80% минералов; и зародыш содержит витамин Е, минералы, ненасыщенные жиры, антиоксиданты и фитохимические вещества, которые являются химическими веществами, содержащимися во фруктах, овощах, бобах и других типах растительной пищи.Кроме того, было установлено, что уровень антиоксидантов в цельнозерновых продуктах выше, чем в белом рисе. Польза коричневого риса для здоровья не только значительна, но и доказала свою эффективность в предотвращении болезней и других состояний, которые могут стать хроническими и, в некоторых случаях, опасными для жизни. Теперь врачи рекомендуют пациентам потреблять больше цельнозерновых продуктов, чем когда-либо прежде.

Сравнение содержания питательных веществ в коричневом рисе и белом рисе
Отруби содержат несколько важных компонентов, два из которых — клетчатка и эфирные масла.Клетчатка не только заполняет, но и участвует в профилактике основных заболеваний в этой стране, таких как некоторые желудочно-кишечные заболевания и болезни сердца. Национальный институт рака рекомендует 25 граммов клетчатки в день, чашка коричневого риса добавляет почти 3,5 грамма, а такое же количество белого риса — даже не 1 грамма. Кроме того, в многочисленных исследованиях было показано, что компоненты масел, присутствующих в рисовых отрубях, снижают уровень холестерина в сыворотке, который является основным фактором риска сердечных заболеваний.

Статья взята с сайта http: // fitnessgrain.weebly.com

Полированный или нешлифованный рис, все это можно купить здесь

Связанные

Белый и коричневый рис — Ricepedia

Каждое рисовое зерно (или семя) состоит из риса, заключенного в оболочку. Сам рис в основном состоит из зародыша (или зародыша) и крахмалистого эндосперма, но он также имеет поверхность, образованную несколькими тонкими слоями дифференцированных тканей, вместе известными как слой отрубей, который составляет от 5% до 8% веса зерна.Первоначальный процесс измельчения шелушения для удаления шелухи (около 20% веса зерна) приводит к тому, что рис остается неповрежденным слоем отрубей. Это «коричневый» или «нешлифованный» рис, который можно приготовить непосредственно для употребления или дополнительно измельчить или отполировать, чтобы удалить слой отрубей и получить «белый» или «полированный» рис. Все разновидности риса можно перерабатывать после сбора урожая для получения белого / полированного или коричневого / нешлифованного риса.

Коричневый рис считается более полезным для здоровья, чем белый рис, так как много витаминов и минералов, а также клетчатка содержатся в слое отрубей, которое удаляется при шлифовке коричневого риса, чтобы обнажить белое зерно.При полировке из коричневого риса удаляется примерно 80% тиамина. Коричневый рис 17 587 сортов в коллекции гермоплазмы IRRI в среднем содержит 9,5% белка, варьируясь от 4,3% до 18,2%.

Коричневый рис имеет другой вкус и текстуру, обычно он более ореховый и жевательный, чем белый рис. Но коричневый рис не так популярен, потому что (1) для его приготовления требуется больше топлива (для приготовления требуется больше времени), (2) он может вызвать нарушения пищеварения, и (3) масло в слое отрубей имеет тенденцию становиться прогорклым во время хранения даже при хранении. при умеренных температурах.Во многих странах, потребляющих рис, также отдают предпочтение вкусу белого риса.

Черный, фиолетовый и красный рис

Многие разновидности черного, пурпурного и красного риса выращивают в странах по всему миру, особенно в Китае и странах Южной и Юго-Восточной Азии. Черный и фиолетовый рис — это в основном клейкий рис, в то время как красный рис в основном относится к группе индика. Поскольку у этих видов риса слой отрубей не поврежден, они, как правило, более питательны, так же как коричневый рис более питательный, чем белый рис.В частности, известно, что красный рис богат железом и цинком, а черный и пурпурный рис особенно богаты белком, жирами и сырой клетчаткой.

Цвет черного, пурпурного и красного риса обусловлен антоциановыми пигментами в слое отрубей. Антоцианы являются членами флавоноидной группы фитохимических веществ (или биофлавоноидных фитохимических веществ). Известно, что антонциановые пигменты обладают способностью улавливать свободные радикалы и обладают антиоксидантной способностью, но результаты широкого спектра исследований показывают, что они также имеют много других преимуществ для здоровья, обычно работая во взаимодействии с другими фитохимическими веществами.

Золотой рис

Еще один цветной рис, который находится в разработке, но еще не доступен для фермеров и потребителей, — это золотой рис. Золотой рис имеет золотистый или желтый цвет, потому что он содержит бета-каротин — источник витамина А — для улучшения его питательной ценности. В отличие от другого цветного риса, золотой рис красочный на всем протяжении, поэтому все равно кажется золотистым даже после полировки.

Полировщик риса | Производитель машины для полировки риса — Высокая эффективность

Представление машины для полировки риса серии CM Однороликовые шлифовальные машины для риса серии

CM были разработаны на основе требований пользователей, в сочетании с многолетним опытом и исследованиями в области шлифовальных машин для риса.Шлифованный рис имеет высокую степень и становится прозрачным на своей поверхности, меньше прироста дробленого риса, что указывает на международный продвинутый уровень. Эта машина доступна не только для полного комплекта оборудования для рисоводобывающих заводов, но также может использоваться отдельно для дальнейшей обработки риса.

Принцип работы полировальной машины для риса серии CM

В производственной линии рисовой мельницы шлифовальный станок для риса используется после рисового фрезерного станка.
После измельчения риса коричневый рис становится белым.В процессе полировки рабочие должны удалить битый рис и отруби, а затем распылить воду на поверхность риса, чтобы отполировать его, чтобы уменьшить сцепление между эндоспермом и отрубями. Поскольку процесс полировки риса занимает мало времени, нам не нужно беспокоиться о его влажности после распыления воды. Давление машины и температура во время полировки покрывают глазурью рисовую поверхность. После полировки он может не только очищать рисовые отруби, но и производить эффект предварительно желатинизированного крахмала и клея риса.Он может покрыть рисовую трещину и получить сверкающий вид риса, что улучшает характеристики хранения и практическое качество риса.

Характеристики полировальной машины для риса серии CM

Полировальная машина для риса 1.CM оснащена устройством для автоматического добавления воды с термостатическим устройством и более совершенным распылителем. Этот особый дизайн делает его более функциональным. После полировки поверхность риса становится более гладкой и хрустальной.
2.Современный дизайн, привлекательный внешний вид, стабильная и надежная работа машины.
3. Зеркально отполированная трубка и высокая износостойкость экрана из нержавеющей стали, что значительно увеличивает эффект полировки риса.

Технические характеристики машины для полировки риса серии CM

Модель

CM16

CM18

CM21

Вместимость

1.5-2,0т / ч

2,5-3,5 т / ч

3,5-4,5 т / ч

Мощность

30-37

37-45

45-55

Скорость

950 об / мин

850 об / мин

680 об / мин

Вес нетто

1600 кг

1800 кг

2400 кг

Внешний размер

1700 * 850 * 2420 мм

2070 * 1440 * 1990 мм

2695 * 1480 * 2135 мм

Другое слово для ПОЛИРОВАННОГО РИСА> Синонимы и антонимы

1.рис-зерно_фритиллари

сущ. трава северо-западной Америки с зелено-пурпурными колокольчатыми цветками.

  • клетчатая лилия
  • Fritillaria affinis
  • миссия колокольчики
  • Fritillaria lanceolata
  • fritillary

Слова, рифмующиеся с полированным рисом

  • завышенная цена 9021 9022 9022 9022 9022 достаточно 9022 9022 9022 9022 9022 9022 9022 902 21 splice
  • matteis
  • excise
  • entice
  • deweiss
  • devise
  • устройство
  • berneice
  • advice
  • дважды
  • trice
  • трижды 9022 9022 9022 9022 9022 9022 9022 9022
  • цена
  • preiss
  • kreiss
  • kleiss
  • grice
  • fleiss ‘
  • fleiss

2.полированный

прилагательное. [‘ˈpɑːlɪʃt’] усовершенствованная или блестящая и гладкая.

  • блестящий
  • полированный
  • законченный
  • яркий
  • блестящий
  • матовый
  • неокрашенный
  • грубый
  • сохраненный

900 прилагательное

35

полированный 35

[‘ˈpɑːlɪʃt’] демонстрирует высокую степень утонченности и уверенности, которая исходит из обширного социального опыта.

  • урбанистический
  • изысканный
  • сложный
  • неразумный
  • несдержанный
  • темный
  • приглушенный

4. полированный

прилагательное. [‘ˈpɑːlɪʃt’] (из древесины или камня) для обрезки и разглаживания.

5. полированный

прилагательное. [‘pɑːlɪʃt’] (зерна, особенно риса) с удаленной шелухой или внешними слоями.

6. рис

сущ. [‘raɪs’] зерна, употребляемые в пищу либо неотшлифованные, либо чаще полированные.

  • зерно
  • культивированный рис
  • белый рис
  • крупы
  • Oryza sativa
  • крахмалы
  • коричневый рис
  • полированный рис
  • падди
  • релакс 9022 9022 9022 9022 унедренность 9022 9022 9022 унция
  • rys (среднеанглийский (1100-1500))
  • ris (старофранцузский (842-ок.1400))

7.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *