Рецепты закаток кабачков на зиму: Заготовки из кабачков на зиму: 7 рецептов с фото

Содержание

82 пошаговых рецепта приготовления с фото

Нежнейший вкус и низкая калорийность плодов сделали этот овощ одним из самых любимых и распространенных. Вы уже догадались, о котором из овощей идет речь? Да-да, именно о кабачке. Из него готовят рагу и соте, блинчики и драники, лечо и рататуй,…

Хочу предложить вашему вниманию ещё один простой, но очень вкусный рецепт из зелёных помидоров. Что нам понадобитсяЗелёные и бурые помидоры — 3 кг Лук репчатый — 3-4 крупные головки (можно взять больше)Сладкий болгарский перец — 5-6 штук…

Друзья мои, сегодня я к вам с одним из самых любимых осенних салатов в нашей семье (и теперь уже не только). Этот салат давно пришелся по вкусу и всем моим знакомым, которые его попробовали, а теперь же и сами много раз повторили.

Если любите все…

Этот салат готовят в нашей семье много лет. Разошёлся он и по всем знакомым и родственникам. Имеет два народных названия — «Всё по килограмму» и «Четыре овоща». Он настолько прост, что его можно запомнить, даже не записывая. Состоит из доступных…

  Салат «Греческий». Добрый день! Хочу поделиться с хозяюшками рецептом очень вкусного зимнего салата. Для приготовления понадобятся: — 1 кг фасоли (отварить до готовности, можно замочить на ночь, что бы сэкономить время на варке) — 0,5 кг…

Любимые блюдо всегда интересно как-нибудь разнообразить. Например, добавить к грибам обычные овощи (перец, лук, морковь) и сделать аппетитный салат.

 Для аромата в него можно добавить черный перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Овощи же перед…

Существует множество рецептов заготовки капусты на зиму: и маринованная, и квашенная, и со свеклой, и с яблоками, и с брусникой, и с клюквой… Этот список можно продолжать бесконечно. И несмотря на то, что капусты зимой полно на рынке, что она…

Лето нас балует изобилием свежих овощей. Иногда посмотришь на урожайные грядки и думаешь, что еще приготовить, как их сохранить. Хочется зимой вспомнить о лете, о любимой даче. Предлагаю один из рецептов тушеных овощей к столу, как летом, так и…

Название салата придумала сама, потому что по-другому не назовешь! Им восхищаются все, кто пробовали. Он необыкновенной вкусноты. Закатала уже 20 банок. Сколько не крути — до зимы не достаивается. Много лет пользуюсь этим рецептом и считаю его…

Овощные салаты, заготовленные заботливой хозяйкой на зиму, никогда не будут лишними. Причём, немного набив руку и разобравшись в принципах консервирования, можно творить новые и новые кулинарные шедевры, которые в холода придутся очень кстати….

Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного и очень лёгкого (и в плане калорийности и в плане труда) салата. Без уксуса, без масла, без стерилизации и даже без точных пропорций! Делаю эту заготовку уже много лет, всё на глаз и вкус….

Баклажаны, или, как их еще называют, синенькие, любят многие. Они полезны и вкусны, хорошо сочетаются с другими овощами, а также с мясом. Их можно жарить, тушить, солить и даже замораживать на зиму в морозилке. Мы же с вами хотим поделиться…

Полезный и сытный салат из баклажанов можно подать к рису, гречке или картошке. Для улучшения вкуса половину томатного пюре можно заменить на пюре из болгарского перца. А вместо баклажанов в этом рецепте можно использовать и кабачки. Наш совет —…

Сейчас идёт «горячая пора», когда день год кормит, и я думаю, многие столкнулись с такой проблемкой, как КРУПНЫЕ помидоры. Конечно, можно их использовать и для кетчупов, и заливок, да и просто как томатный сок… НО — иногда попадаются такие…

Цельные куски «синеньких» в маринаде из сладкого и острого перца — поистине наслаждение для любителей баклажанов.

Уверены, ни одно ваше застолье не будет обходиться без этого блюда. Так что стоит запастись такой заготовкой впрок….

Вкусная, красочная заготовка на зиму, которую можно использовать в качестве гарнира или закуски. Сочетание сочных дачных овощей и перловой крупы делает это блюдо ароматным и очень полезным.   Необходимые ингредиенты:перловая крупа – 200…

Кабачки в этом году особенно удались. Многие из них делают кабачковую икру, а мой муж особенно любит зимой открыть баночку вот такого салата из них. Попробуйте! Вам понравится! Ингредиенты:  — 2 кг. очищенных кабачков — 2 кг. томатов или 350…

Осень в самом разгаре… Вроде, уже и заготовки все сделаны, и погребок наполнен, и банок не осталось, и салатов мы уже наелись, а зимой, вспоминая, ((( сожалеем…что не «доели»))   И все еще чего-то хочется сделать.

Это как в той поговорке: «Как…

Сегодня за окном у нас совсем тоскливо( Льёт дождь уже как два дня, осыпалась рябина… А липа сбросила уж поллиствы, хотя сама ещё совсем зелёна(( Но мы не будем унывать и будем краски ярко разбавлять!) Салат «Акварель» Ингредиенты:Помидор…

Все, кто пробовал этот салат, сразу же начинали искать в нём грибы, такой он имеет насыщенный аромат и вкус. Грибов, сразу скажу, здесь нет. А есть просто удачное сочетание полезных продуктов с толикой ароматных специй. Баклажаны со спаржевой…

Эта вкуснейшая заготовка на зиму делается холодным способом. Благодаря этому в ней сохранится максимум витаминов. А острый вкус пощекочет ваши рецепторы, напоминая о лете.  Необыкновенная вкуснота ИнгредиентыПатиссоны — 1 кгБолгарский…

Заготовки из кабачков – Рецепты заготовок из кабачков. Заготовки на зиму

Вторая половина лета – это не только пора долгожданных отпусков, но и время, когда мы начинаем собирать урожай и делать заготовки на зиму. Многим садоводам удается вырастить богатый урожай кабачков, они вырастают в таком количестве, что невольно хватаешься за голову, придумывая, куда бы деть всё это богатство. Сейчас сезон кабачков в самом разгаре, а хранятся они совсем не долго, поэтому поспешите сделать заготовки из кабачков. Кабачок – овощ универсальный, его можно солить, мариновать и даже варить варенье или компот! А уж про икру заморскую кабачковую, наверняка все не только слышали, но и пробовали. Заготовки из кабачков получаются оригинальными и необычными на вкус, их можно использовать не только в качестве закуски, но и как гарнир ко многим мясным и рыбным блюдам.

Рецепты заготовок из кабачков

Заготовки из кабачков в лимонном масле

Ингредиенты:
1 кг молодых кабачков,
цедра 1 лимона,
1 стручок горького перца,
укроп,
петрушка,
базилик,
растительное масло,
черный молотый перец,
3 ст. воды,
1,5 ст. яблочного уксуса,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Кабачки вымойте и, не счищая кожуры, нарежьте кружочками. В кастрюле смешайте 3 стакана воды, 1,5 стакана яблочного уксуса и 1 ст.л. соли, размешайте и доведите маринад до кипения. В кипящий маринад опустите кружочки кабачка и варите в течение 2 минут. Выньте кабачок из маринада и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Готовые кабачки выложите в отдельную миску, поперчите, добавьте измельченный горький перец, мелко нарезанные укроп, петрушку и базилик, а также лимонную цедру. Тщательно всё перемешайте. Выложите кабачки с лимонной цедрой и зеленью в стерильные банки и залейте растительным маслом так, чтобы оно полностью их покрывало. Закатайте крышки и храните в прохладном месте не дольше 3 месяцев.

Заготовки из кабачков по-огуречному

Ингредиенты:
2 кабачка,
1 л. воды,
450 мл уксуса 9%,
15 гр. листьев черной смородины,
2 лавровых листа,
8 бутонов гвоздики,
5 горошин черного перца,
1,5 ст.л. соли.

Приготовление:
Кабачки хорошо вымойте, очистите от кожуры, удалите семена и нарежьте крупными кубиками. В кастрюле смешайте 1 л. воды, 450 мл уксуса, добавьте соль, перец, гвоздику, 2 лавровых листа и листья черной смородины. Получившуюся смесь доведите до кипения. В кипящий маринад добавьте нарезанные кабачки. Через 5-7 минут выньте кабачки и остудите их в холодной воде. Переложите кабачки в стерильные банки и залейте кипящим маринадом. Прикройте крышками и стерилизуйте банки еще 15-20 минут, затем закатайте крышки, переверните банки и укутайте одеялом до полного остывания.

Заготовки из кабачков по-корейски

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
500 гр. репчатого лука,
6 болгарских перцев,
2-3 головки чеснока,
1 ст.л. подсолнечного масла,
200 гр. уксуса 9%,
200 гр. сахара,
2 ст.л. соли,
специи для моркови по-корейски,
зелень.

Приготовление:
Морковь очистите и натрите на терке для моркови по-корейски или нарежьте очень тонкими длинными полосками. Очистите и натрите на такой же терке кабачки. Болгарский перец и лук очистите и нарежьте тонкой соломкой. Чеснок очистите и пропустите через пресс, а зелень мелко нарежьте. В отдельной посуде смешайте масло, уксус, сахар, соль и специи. Залейте получившимся маринадом овощи, тщательно всё перемешайте и поставьте в холодильник на 3-4 часа. Затем разложите всё по стерильным банкам, накройте крышками и стерилизуйте еще 20-30 минут, после чего закатайте крышки.

Заготовки из кабачков и лимонов

Ингредиенты:
1 кг молодых кабачков,
2 ст. натурального яблочного уксуса,
1 ст.л. соли,
1 лимон,
1 сладкий красный перец,
1 пучок базилика,
500 мл. оливкового масла,
перец чили,
соль.

Приготовление:
Кабачки вымойте и очистите от кожуры. Нарежьте кабачки кольцами толщиной примерно 5 мм. Смешайте уксус с 4 стаканами воды, посолите и доведите полученную смесь до кипения. В маринад выложите кабачки и кипятите 2-3 минуты, затем выньте кабачки и обсушите их. Нарежьте лимон вместе с кожурой, перец чили и базилик. Кабачки обжарьте в масле до золотистого цвета, к маслу добавьте чили. Обжаренные кабачки разложите по банкам, пересыпая лимоном, сладким перцем и базиликом. Банки залейте оливковым маслом так, чтобы кабачки были полностью им покрыты. Закройте банки полиэтиленовыми крышками и храните в прохладном месте не дольше 3 месяцев.

Кабачки в яблочном соке и масле

Ингредиенты:
2 кабачка,
1 ст. яблочного сока,
1 ст. растительного масла,
1 ст. воды,
1,5 ст.л. соли,
1,5 ст.л. сахара,
3 дольки чеснока.

Приготовление:
Кабачки вымойте, очистите от кожуры и удалите семена. Подготовленные кабачки нарежьте соломкой и выложите в стерильную 3-литровую банку. Смешайте яблочный сок, растительное масло, воду, сахар, соль и тертый чеснок, доведите маринад до кипения. Залейте кипящим маринадом кабачки и закатайте крышкой. Переверните банку, укутайте ее одеялом, после остывания храните заготовку в прохладном месте.

Закуска из кабачков и моркови

Ингредиенты:
700 гр. кабачков,
300 гр. моркови,
3 головки репчатого лука,
4-6 долек чеснока,
пучок укропа,
пучок петрушки,
4 ст.л. растительного масла,
7 ст.л. столового уксуса,
1 ч.л. сахара,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Кабачки вымойте, очистите от кожуры и семян и нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на терке. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Зелень укропа и петрушки промойте в проточной воде и порубите. Кабачки посолите и обжарьте в растительном масле. Лук и морковь посыпьте сахаром и обжарьте в растительном масле, оставшемся от жарки кабачков. Кабачки, лук и морковь перемешайте с чесноком и зеленью. Уложите всё в банку, влейте уксус, накройте чистой крышкой и поставьте в кастрюлю с горячей водой. Стерилизуйте банку 10 минут, после чего закатайте крышку, охладите и уберите на хранение.

Кабачковая икра с изюмом и яблоками

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
1 кг помидоров,
500 гр. лука,
500 гр. зеленых яблок,
500 гр. изюма,
500 гр. сахара,
600 мл белого винного уксуса,
кусочек корня имбиря,
10-12 бутонов гвоздики,
1 ч.л. черного перца горошком,
1 ч.л. сушеного кориандра,
соль.

Приготовление:
Помидоры вымойте и сделайте на них крестообразный надрез, затем опустите на 30 секунд в кипящую воду, выньте и переложите в миску с холодной водой. Снимите с помидоров кожицу и нарежьте их небольшими кусочками. Кабачки и яблоки вымойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Имбирь очистите и нарежьте очень мелкими кусочками. В небольшой полотняный мешочек заверните имбирь, гвоздику, перец и кориандр. В большую кастрюлю выложите кабачки, помидоры, яблоки, лук и мешочек с пряностями, влейте туда же уксус и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите, периодически помешивая, 1 час. Затем добавьте промытый изюм и продолжайте готовить еще 1,5 часа до полного разваривания. Выньте мешочек со специями, дайте икре немного остыть и разложите по стерильным банкам, накройте полиэтиленовыми крышками и оставьте в прохладном месте. Икру можно пробовать через 3-4 недели.

Острое лечо из кабачков

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
2 кг помидоров,
3 головки чеснока,
3 головки репчатого лука,
500 гр. болгарских перцев,
1-2 морковки,
1 острый перец,
зелень,
1 ст. сахара,
2 ст.л. соли,
½ ст. уксуса 9%.

Приготовление:
Помидоры вымойте, очистите от кожицы и мелко нарежьте. Выложите нарезанные помидоры в большую кастрюлю и поставьте на огонь, варите до тех пор, пока помидоры не начнут кипеть. Морковь очистите и натрите на терке. Чеснок, острый перец и лук очистите и пропустите все через мясорубку. Получившуюся смесь и морковь добавьте к кипящим помидорам и варите еще 5 минут. В это время вымойте кабачки, снимите с них кожуру и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте кабачок к помидорам. Болгарские перцы очистите от семян, нарежьте дольками и добавьте к овощам. Посолите, добавьте сахар и варите еще 25 минут. За 5 минут до готовности добавьте уксус и рубленую зелень. Горячее лечо разложите по стерильным банкам и закрутите крышки. Охладите банки при комнатной температуре.

Варенье из кабачков и черной смородины

Ингредиенты:
2 кг очищенных кабачков,
1 кг черной смородины,
3 кг сахара.

Приготовление:

Кабачки очистите от кожуры и семян, и нарежьте кубиками. Черную смородину хорошо промойте и смешайте с кабачками. Засыпьте получившуюся смесь сахаром и оставьте на 12 часов. Затем поставьте кастрюлю с кабачками и ягодой на огонь, доведите до кипения и кипятите 5 минут, после чего уберите с огня, остудите варенье и повторите процедуру с кипячением еще 2 раза. Готовое варенье разложите по банкам, выложите сверху по 1-2 ст.л. сахара и закатайте крышками.

Варенье из кабачков с лимоном и апельсином

Ингредиенты:
2 кг молодых кабачков,
2 лимона,
2 апельсина,
1 кг сахара.

Приготовление:
Кабачки вымойте и очистите от кожуры. Нарежьте их мелкими кубиками, засыпьте сахаром и оставьте на пару часов, чтобы кабачки пустили сок. Доведите кабачки с сахаром до кипения и кипятите 20 минут, затем снимите с огня и остудите. Не очищая от кожуры, мелко нарежьте лимоны и апельсины и добавьте к кабачкам. Еще раз доведите варенье до кипения и варите 20 минут, и снова дайте остыть. Повторите процедуру с кипячением, затем разлейте варенье по банкам и закатайте крышки.

Компот из кабачков

Ингредиенты:
1 кабачок,
1 ст.л. джина (можно не добавлять),
5-6 бутонов гвоздики,
1 ст.л. фруктового уксуса,
1 л. воды,
4-5 ст.л. сахара.

Приготовление:
Кабачок вымойте, очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками, залейте кипящей водой и поставьте на огонь. Когда вода снова закипит, добавьте сахар и варите кабачки до тех пор, пока они не станут прозрачными и приобретут желтоватый цвет. Добавьте гвоздику, варите компот еще 1 минуту и снимите с огня. Добавьте джин и фруктовый уксус, закройте крышкой, охладите, процедите и уберите в холодильник. Пейте такой компот охлажденным.

Редкая хозяйка упускает возможность сделать на зиму заготовки из кабачков. Домашние заготовки могут быть самыми разными от традиционного маринования, до варений и компотов. Пополните коллекцию своих любимых рецептов, внесите разнообразие в привычные заготовки из кабачков, выберите тот способ консервирования любимых продуктов, который придется по вкусу всей вашей семье, и балуйте себя вкусными кабачками на протяжении всей зимы!

Алёна Карамзина

Заготовки из кабачков: топ-5 проверенных рецептов

https://sputnik.by/20210731/chto-delat-s-kabachkami-proverennye-retsepty-zagotovok-na-zimu-1055236167.html

Что делать с кабачками: проверенные рецепты заготовок на зиму

Что делать с кабачками: проверенные рецепты заготовок на зиму

Что приготовить из кабачков на зиму и как правильно заморозить кабачки? Проверенные хозяйками рецепты — в специальной подборке Sputnik.

2021-07-31T08:03+0300

2021-07-31T08:03+0300

2021-07-31T10:20+0300

домашние заготовки: мармелады, конфитюры, соусы и соленья

советы женщинам

блюда из кабачков

вкусные и простые рецепты

справка

дачный sputnik: советы для садоводов и огородников

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn11.img.sputnik.by/img/07e5/07/1d/1055236387_0:64:1200:739_1920x0_80_0_0_c341d2bddb3ab148e4010598c3ed9eae.jpg

Без кабачков сложно представить разнообразие летних блюд ― их жарят, тушат, запекают, маринуют, варят супы, готовят рагу, салаты и варенья. Причем этот вкусный и полезный овощ рекомендуют все диетологи без исключения.Как заморозить кабачкиСамый простой и незатратный способ заготовки кабачков – это заморозка. При правильном хранении замороженные овощи сохраняют почти все витамины. Вам понадобятся специальные пакеты для замораживания, а кабачки лучше выбрать молодые и сочные, желательно свежесобранные. Нарезка может быть любой ― все зависит от того, как вы потом собираетесь их готовить.Перед заморозкой кабачки нужно вымыть, обсушить и очистить. Кожуру у кабачков можно как снять, так и оставить, если она не слишком жесткая. Кабачки, нарезанные мелкими кубиками, будет удобно использовать в супах или рагу. Если нарезать кружочками, такие кабачки можно жарить или готовить запеканку. Натертые кабачки зимой используют для оладий, к ним можно добавить и натертую морковь, но перед заморозкой лучше отжать из натертых овощей сок.Подготовленные овощи разложить по пакетам, выпустить из них воздух и плотно закрыт, поместить в морозилку и заморозить.Какие закатки белорусы делают на зиму >>>Закуска из кабачков «Татарская»Из приведенного количества ингредиентов у вас получится 5–6 пол-литровых банок, оригинальный ингредиент этого рецепта ― яблоко (лучше выбрать антоновку или другой кислый сорт). Вам понадобятся: кабачки ― 2 кг, 1 перец болгарский, 1 яблоко, 1 головка лука, полстручка перца чили, 1 головка чеснока, 1 морковь, 70 г томатной пасты, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла рафинированного, соль ― 50 г, уксус 9% ― 100 г.Кабачки (можно использовать и цукини) вымыть и нарезать кубиками. Остальные овощи почистить и также вымыть, нарезать кубиком. В большой кастрюле смешать все овощи (кроме кабачков), добавить масло, сахар, соль, томатную пасту и уксус. Перемешать, довести до кипения и прокипятить, помешивая, 3 минуты. Добавить кабачки, перемешать, довести до кипения и варить на среднем огне, помешивая, 1 час. Разложить горячую заготовку по заранее простерилизованным банкам, закрыть. Хранить в прохладном месте.Оригинальный рецепт: хрустящие палочки из кабачков с сыром >>>Лечо кабачковоеДля приготовления вам понадобится: кабачки 2 кг, болгарский перец ― 8 шт., лук репчатый ― 6 шт., уксус 9% ― 3 ст. л. Для сиропа: томатная паста ― 500 г, масло подсолнечное ― 1 стакан, сахар 200 г, соль 2 ст. л., вода 2 ½ стакана, перец душистый горошком 5 шт. Из указанного количества у вас получится 3 ― 3,5 литра лечо.Моем овощи, с кабачков снимаем кожицу, режем небольшими кубиками. Перец чистим, нарезаем дольками. Лук чистим, нарезаем кольцами. Готовим сироп ― соединяем томатную пасту, подсолнечное масло, воду, соль, сахар, душистый перец и кипятим 3 мин. Добавляем в кипящий сироп кабачки и варим 15 мин. Затем добавляем нарезанный перец и варим еще 5 мин. Добавляем лук и варим 10 мин. Все вместе провариваем еще 20-30 минут. Доливаем 3 ст. л. уксуса (на 1 л -1 ст. л.). Готовое лечо раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем чистыми крышками. Хранить заготовку не обязательно в холодильнике, достаточно — в прохладном месте.Правильная консервация: 5 вариантов стерилизации банок >>>Кабачковая икра «в рукаве»Один из самых удобных в приготовлении рецептов ― специально для занятых хозяек, у которых нет возможности долгое время проводить на кухне. Тут все просто – нарезали овощи, отправили их в духовку, и занимайтесь своими делами.Для приготовления вам потребуется: кабачки 2 шт., морковь крупная 1 шт., лук репчатый 1 шт., перец болгарский 1 шт., помидоры 2 шт., чеснок молодой 3 зубчика, растительное масло 3 ст. л., сахар 1 ст. л., соль и перец по вкусу.Овощи вымыть, нарезать кусочками, сложить в рукав для запекания, в пакет добавить 2–3 ст. л. растительного масла, соль, сахар и перец, перемешать все руками поверх (!) пакета. Пакет выложить на противень, сделать в нем несколько проколов зубочисткой и поставить запекаться в разогретую до 180°C духовку на 1 час. По готовности пакет разрезать, овощи переложить в удобную вам посуду, пюрировать блендером или толкушкой. Бульон, если его слишком много, слить. Он может пригодиться вам, например, для супа. Готовую икру разложить по банкам, дать остыть. Закатать или хранить в холодильнике.Лечо, «нутелла» и баклажаны по-гречески: необычные рецепты закаток на зиму >>>Кабачки по-венгерскиСекрет успеха этого рецепта – в особенном маринаде. Готовая закуска должна настояться около двух недель, за это время маринад успеет настояться и «раскрыться». Вам понадобятся: кабачки 1 кг, соль 2 ст. л., сахар 2 ст. л., уксус 9% 40 мл, чеснок 4 зубчика, перец черный горошком 8 шт., гвоздика 4 шт., 1 пучок петрушки.Кабачки очищаем от кожуры и нарезаем крупными ломтиками. В чистые банки кладем нарезанный чеснок, перец, гвоздику. Вымытую петрушку кладем поверх специй. Добавляем в банки кабачки. Насыпаем сахар и соль из расчета на 1 пол-литровую банку ― 1/2 ст. л. соли, 1/2 ст. л. сахара и 10 мл уксуса (на литровую ― 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли и 20 мл уксуса). Заливаем в банку кипяток. Помещаем на дно кастрюли полотенце, ставим на него банки, заливаем горячей водой до плечиков и стерилизуем 10 минут (поллитровая) и 15 минут (литровая) с момента закипания. Закатываем, переворачиваем крышками вниз и оставляем до остывания.С горчицей, лимонкой и кинзой: три рецепта маринованных огурцов >>>Приятного вам аппетита!

Sputnik Беларусь

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

2021

Sputnik Беларусь

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

Новости

ru_BY

Sputnik Беларусь

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

https://cdnn11.img.sputnik.by/img/07e5/07/1d/1055236387_66:0:1134:801_1920x0_80_0_0_2ac5d5c21816693f45b3c18d19ac1ca9.jpg

Sputnik Беларусь

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

Sputnik Беларусь

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

домашние заготовки: мармелады, конфитюры, соусы и соленья, советы женщинам, блюда из кабачков, вкусные и простые рецепты, справка, дачный sputnik: советы для садоводов и огородников

Если сезон кабачков в разгаре и их уродилось слишком много, что столько просто не съесть, в ход идут заготовки на зиму. Sputnik собрал для вас топ-5 проверенных способов заготовки кабачков, чтобы они круглый год не переводились на вашем столе.

Без кабачков сложно представить разнообразие летних блюд ― их жарят, тушат, запекают, маринуют, варят супы, готовят рагу, салаты и варенья. Причем этот вкусный и полезный овощ рекомендуют все диетологи без исключения.

Как заморозить кабачки

Самый простой и незатратный способ заготовки кабачков – это заморозка. При правильном хранении замороженные овощи сохраняют почти все витамины. Вам понадобятся специальные пакеты для замораживания, а кабачки лучше выбрать молодые и сочные, желательно свежесобранные. Нарезка может быть любой ― все зависит от того, как вы потом собираетесь их готовить.

Перед заморозкой кабачки нужно вымыть, обсушить и очистить. Кожуру у кабачков можно как снять, так и оставить, если она не слишком жесткая. Кабачки, нарезанные мелкими кубиками, будет удобно использовать в супах или рагу. Если нарезать кружочками, такие кабачки можно жарить или готовить запеканку. Натертые кабачки зимой используют для оладий, к ним можно добавить и натертую морковь, но перед заморозкой лучше отжать из натертых овощей сок.

Подготовленные овощи разложить по пакетам, выпустить из них воздух и плотно закрыт, поместить в морозилку и заморозить.

Какие закатки белорусы делают на зиму >>>

Закуска из кабачков «Татарская»

Из приведенного количества ингредиентов у вас получится 5–6 пол-литровых банок, оригинальный ингредиент этого рецепта ― яблоко (лучше выбрать антоновку или другой кислый сорт). Вам понадобятся: кабачки ― 2 кг, 1 перец болгарский, 1 яблоко, 1 головка лука, полстручка перца чили, 1 головка чеснока, 1 морковь, 70 г томатной пасты, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла рафинированного, соль ― 50 г, уксус 9% ― 100 г.

Кабачки (можно использовать и цукини) вымыть и нарезать кубиками. Остальные овощи почистить и также вымыть, нарезать кубиком. В большой кастрюле смешать все овощи (кроме кабачков), добавить масло, сахар, соль, томатную пасту и уксус. Перемешать, довести до кипения и прокипятить, помешивая, 3 минуты. Добавить кабачки, перемешать, довести до кипения и варить на среднем огне, помешивая, 1 час. Разложить горячую заготовку по заранее простерилизованным банкам, закрыть. Хранить в прохладном месте.

Оригинальный рецепт: хрустящие палочки из кабачков с сыром >>>

Лечо кабачковое

Для приготовления вам понадобится: кабачки 2 кг, болгарский перец ― 8 шт., лук репчатый ― 6 шт., уксус 9% ― 3 ст. л. Для сиропа: томатная паста ― 500 г, масло подсолнечное ― 1 стакан, сахар 200 г, соль 2 ст. л., вода 2 ½ стакана, перец душистый горошком 5 шт. Из указанного количества у вас получится 3 ― 3,5 литра лечо.

Моем овощи, с кабачков снимаем кожицу, режем небольшими кубиками. Перец чистим, нарезаем дольками. Лук чистим, нарезаем кольцами. Готовим сироп ― соединяем томатную пасту, подсолнечное масло, воду, соль, сахар, душистый перец и кипятим 3 мин. Добавляем в кипящий сироп кабачки и варим 15 мин. Затем добавляем нарезанный перец и варим еще 5 мин. Добавляем лук и варим 10 мин. Все вместе провариваем еще 20-30 минут. Доливаем 3 ст. л. уксуса (на 1 л -1 ст. л.). Готовое лечо раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем чистыми крышками. Хранить заготовку не обязательно в холодильнике, достаточно — в прохладном месте.

Правильная консервация: 5 вариантов стерилизации банок >>>

Кабачковая икра «в рукаве»

Один из самых удобных в приготовлении рецептов ― специально для занятых хозяек, у которых нет возможности долгое время проводить на кухне. Тут все просто – нарезали овощи, отправили их в духовку, и занимайтесь своими делами.

Для приготовления вам потребуется: кабачки 2 шт., морковь крупная 1 шт., лук репчатый 1 шт., перец болгарский 1 шт., помидоры 2 шт., чеснок молодой 3 зубчика, растительное масло 3 ст. л., сахар 1 ст. л., соль и перец по вкусу.

Овощи вымыть, нарезать кусочками, сложить в рукав для запекания, в пакет добавить 2–3 ст. л. растительного масла, соль, сахар и перец, перемешать все руками поверх (!) пакета. Пакет выложить на противень, сделать в нем несколько проколов зубочисткой и поставить запекаться в разогретую до 180°C духовку на 1 час. По готовности пакет разрезать, овощи переложить в удобную вам посуду, пюрировать блендером или толкушкой. Бульон, если его слишком много, слить. Он может пригодиться вам, например, для супа. Готовую икру разложить по банкам, дать остыть. Закатать или хранить в холодильнике.

Лечо, «нутелла» и баклажаны по-гречески: необычные рецепты закаток на зиму >>>

Кабачки по-венгерски

Секрет успеха этого рецепта – в особенном маринаде. Готовая закуска должна настояться около двух недель, за это время маринад успеет настояться и «раскрыться». Вам понадобятся: кабачки 1 кг, соль 2 ст. л., сахар 2 ст. л., уксус 9% 40 мл, чеснок 4 зубчика, перец черный горошком 8 шт., гвоздика 4 шт., 1 пучок петрушки.

Кабачки очищаем от кожуры и нарезаем крупными ломтиками. В чистые банки кладем нарезанный чеснок, перец, гвоздику. Вымытую петрушку кладем поверх специй. Добавляем в банки кабачки. Насыпаем сахар и соль из расчета на 1 пол-литровую банку ― 1/2 ст. л. соли, 1/2 ст. л. сахара и 10 мл уксуса (на литровую ― 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли и 20 мл уксуса). Заливаем в банку кипяток. Помещаем на дно кастрюли полотенце, ставим на него банки, заливаем горячей водой до плечиков и стерилизуем 10 минут (поллитровая) и 15 минут (литровая) с момента закипания. Закатываем, переворачиваем крышками вниз и оставляем до остывания.

С горчицей, лимонкой и кинзой: три рецепта маринованных огурцов >>>

Приятного вам аппетита!

Как закрыть кабачки на зиму


Кабачки на зиму — простые рецепты заготовки маринованных кабачков, икры и лечо

Из предложенных ниже рецептов вы узнаете, как можно заготовить кабачки на зиму. Нейтральный вкус овоща позволяет сочетать его с другими компонентами, приправами, специями и маринадами, создавая изумительные по вкусу закуски. Кроме того нарезанные плоды можно заморозить и использовать в межсезонье по надобности.

Как закрыть кабачки на зиму?

Всевозможные заготовки на зиму из кабачков помогут заметно разнообразить и освежить меню в холодное время года, когда период сбора урожая далеко позади. Предложенные идеи помогут определиться с выбором подходящих рецептов и реализовать их на практике.

  1. Кабачки на зиму можно нарезать и замариновать в лаконичном или более замысловатом маринаде.
  2. Молодые плоды используют целиком и полностью, срезав края, а более зрелые избавляют от кожуры и середины с семенами.
  3. Если дополнить кабачковую нарезку другими овощами и протушить, получится вкусное лечо, салат, аджика, овощная икра.
  4. Исполнив хитрости проверенной технологии, можно приготовить закуску, по вкусовым характеристикам схожую с ананасами или грибами.
  5. Когда блюда из кабачков на зиму будут заготовлены, овощ можно также заморозить, нарезав ломтиками.
Рецепт маринованных кабачков на зиму

Самая простая заготовка овоща – маринованные кабачки на зиму без стерилизации. Предложенный рецепт можно адаптировать под свои вкусовые пристрастия, добавив другие пряности или подкорректировав пропорции составляющих маринада. Кроме традиционного укропа с листьями хрена и смородины можно добавлять петрушку, сельдерей, базилик. Расчет приведен на одну литровую банку.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1-1,5 шт.;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • сахар – 2 ч. ложки;
  • уксус – 1 ст. ложка;
  • лавр – 1 шт.;
  • чеснок – 1-2 зубка;
  • горошины черного и душистого перца – по 3-5 шт.;
  • зонтики укропа, листья хрена и смородины.

Приготовление

  1. На дно стерильной банки укладывают зелень, лавр, чеснок, перец.
  2. Добавляют ломтики кабачков, заливают все кипятком.
  3. Через 10 минут настой сливают, дают закипеть.
  4. Повторяют процедуру еще 1 раз.
  5. В банку насыпают соль, сахар, вливают уксус и кипящий настой.
  6. Укупоривают кабачки на зиму, укутывают до остывания.
Кабачки в кетчупе чили – рецепт на зиму

Умеренно острыми и пикантными удаются кабачки с кетчупом чили на зиму. Томатную добавку можно приготовить самостоятельно из свежих, уваренных до густоты помидор или же использовать готовый кетчуп, купленный в магазине. Результат приятно удивит и порадует превосходным вкусом полученной заготовки.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 кг;
  • кетчуп чили – 1 стакан;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1 стакан;
  • лавр – 5-6 шт.;
  • уксус 9% – 200 мл;
  • вода – 1 л;
  • чеснок – 4 зубка;
  • черный перец горошком – 20 шт.

Приготовление

  1. Кабачки нарезают и укладывают в стерильные банки, добавив горошины перца, чеснок, лавр.
  2. Дважды заливают ломти кипятком, доводя слитую жидкость до кипения.
  3. В третий раз добавляют в настой соль, сахар, кетчуп, проваривают минуту, вливают уксус и разливают маринад по банкам.
  4. Укупоривают кабачки с кетчупом на зиму, укутывают до остывания.
Лечо из кабачков на зиму

Закуска из кабачков на зиму, приготовленная по следующему рецепту, порадует сбалансированным, приятным, в меру пикантным вкусом, аппетитным внешним видом и потрясающим ароматом. По желанию воду с томатной пастой можно заменить порцией томатного пюре, домашнего соуса или просто измельченными в блендере томатами.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 кг;
  • болгарский перец и лук – по 1 кг;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1 стакан;
  • масло – 1 стакан;
  • томатная паста – 500 г;
  • вода – 700 мл;
  • уксус 9 % – 3 ст. ложки;
  • вода – 1 л;
  • душистый перец – 5 горошин.

Приготовление

  1. Смешивают воду, пасту, масло, соль, сахар, перец, проваривают 3 минуты.
  2. Добавляют нарезанные кабачки, тушат 10 минут, закладывают дольки сладкого перца.
  3. Еще через 10 минут тушения бросают кольца лука, протушивают все вместе 20-30 минут, вливают уксус и расфасовывают массу по стерильным банкам.
  4. Укупоривают кабачки крышками на зиму, укутывают до остывания.
Кабачки как ананасы на зиму

Следующий рецепт консервирования кабачков на зиму позволит насладиться сладкой вариацией заготовки, которая по своим вкусовым характеристикам заменит консервированные ананасы. Секрет успеха в использовании ананасового сока, вкус и аромат которого впитывают кабачковые ломтики, превращаясь в желаемое лакомство.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 кг;
  • ананасовый сок – 700 мл;
  • сахар – 1 стакан;
  • кислота лимонная – 1,5 ч. ложки;
  • ванилин – щепотка.

Приготовление

  1. В кастрюле соединяют покупной ананасовый сок, сахар, лимонную кислоту и ванилин, подогревают до кипения.
  2. Кабачки избавляют от кожуры, нарезают кружками и вырезают рюмкой середину.
  3. Полученные кольца погружают в кипящий сироп, проваривают 15 минут, раскладывают по стерильным банкам, укупоривают и укутывают до остывания.
Салат из кабачков по-корейски на зиму

Рецепт кабачков по-корейски на зиму позволит насладиться остротой и пикантностью заготовки с восточным акцентом. В данном случае кабачковая мякоть, как и морковь, перетирается на корейской терке соломкой. Однако по желанию форму нарезки можно изменить, нашинковав овощ дольками, полукружками или слайсами.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг;
  • морковь и лук – по 150 г;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • укроп и петрушка – по 0,5 пучка;
  • уксус и масло – по 5 ст. ложек;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • соль – 2 ч. ложки;
  • приправы для моркови по-корейски – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Соединяют в кастрюле перетертые кабачки, морковь, чеснок и болгарский перец.
  2. Добавляют остальные компоненты, оставляют на 2 часа.
  3. Раскладывают массу по баночкам, стерилизуют 20 минут, укупоривают, дают остыть в перевернутом виде.
Аджика из кабачков на зиму

Острые кабачки на зиму, оформленные с учетом нижеследующих рекомендаций в виде аджики, приятно удивят потрясающим гармоничным и пикантным вкусом. Полученная закуска хороша просто так с ломтиком свежего хрустящего румяного хлеба, тоста или в качестве дополнения к макаронам или блюдам из мяса.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг;
  • морковь и сладкий перец – по 0,5 кг;
  • чеснок – 5 головок;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • сахар – 100 г;
  • уксус – 100 мл;
  • соль и острый перец – по 2 ст. ложки;
  • масло – 200 мл.

Приготовление

  1. Все овощи, кроме чеснока, перекручивают на мясорубке.
  2. Добавляют соль, сахар, перец, масло, проваривают 30 минут.
  3. Вводят чеснок, через 5 минут варки уксус, прогревают минуту.
  4. Укупоривают кабачки на зиму в стерильные банки, которые укутывают до остывания.
Икра из кабачков на зиму – простой рецепт

Икра из кабачков с майонезом на зиму станет превосходным гарниром к зимней будничной трапезе или самостоятельной закуской, которую можно подать с ломтиком хлеба. Томатный соус можно заменить пастой или напротив свежими перекрученными томатами, а для остроты добавить молотый красный перец или чили.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг;
  • томатный соус и майонез – по 250 г;
  • чеснок – 10 зубков;
  • сахар и масло растительное – по 100 г;
  • уксус – 40 мл;
  • соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Кабачки и чеснок пропускают через мясорубку, помещают в кастрюлю.
  2. Добавляют майонез, соус сахар, соль, масло.
  3. Уваривают массу 2,5 часа, вливают уксус, прогревают минуту и расфасовывают икру по стерильным банкам.
  4. Завершают консервирование кабачков на зиму в виде икры укупориванием емкостей, которые затем укутывают и оставляют до остывания.
Кабачки как грузди – рецепт на зиму

Далее о том, как сделать кабачки на зиму как грибы. Полученные маринованные овощные ломтики напоминают по вкусу и структуре консервированные грузди. Для создания нужного эффекта избавляют кабачковые плоды от кожуры и извлекают из них середину с семенами. Мякоть нарезают кубиками или некрупными дольками.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг;
  • укроп – 2 пучка;
  • чеснок – 10 зубков;
  • сахар – 150 г;
  • уксус и масло – по 1 стакану;
  • перец молотый черный – 1 ст. ложка;
  • соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Нарезанные кабачки, чеснок, укроп и компоненты маринада смешивают в одной емкости и оставляют на 3 часа.
  2. Раскладывают массу по баночкам, стерилизуют их 10 минут, после чего укупоривают и переворачивают крышками вниз.

Как заморозить кабачки на зиму?

Усвоив рецепты популярной консервации, самое время разобраться с тем, как заморозить кабачки на зиму свежими. Подобную заготовку можно использовать для приготовления супов, рагу, овощных пюре и других блюд.

  1. Кабачки можно замораживать кубиками, кружками, полукружками или вовсе в виде пюре.
  2. Для сохранения формы, избавления от лишней влаги и уплотнения мякоти отваривают ломтики на пару 5 минут.
  3. Обсушивают кабачки, складывают в пакеты, отправляют в морозильную камеру.

 

womanadvice.ru

Кабачки на зиму: способы хранения и рецепты заготовок

В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).

  Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:

www.ogorod.ru

Как закрыть кабачки на зиму — рецепт с фото. Консервация кабачков, закрутки и закатки из кабачков на зиму

 

Есть два способа как закрыть кабачки на зиму рецепт со стерилизацией и без. Сегодня рассмотрим оба способа, как закатать кабачки на зиму, все рецепты несложные и вкусные. Консервация кабачков на зиму, еще и экономит наш бюджет, летом эти овощи стоят копейки, а у кого-то и вовсе бесплатно растут в огороде, рецепты с фото наглядно демонстрируют все нюансы процесса.
Закрутка кабачков на зиму, один из самых распространенных видов домашнего консервирования, рецепты, представленные ниже одни из самых популярных и проверенных временем. Надеюсь, консервирование кабачков на зиму по нашим рецептам с фото принесет только положительные эмоции, желаю, чтобы у вас получились не менее яркие и аппетитные баночки.
Для закрутки кабачков на зиму лучше брать небольшие литровые  или поллитровые баночки, чтобы не приедалось, съедалось за 1-2 дня и потом можно открывать другую заготовку. Кабачки замечательный продукт, можно как закатать кабачки на зиму сырыми, так и тушеными и даже жареными. Огромное разнообразие вариантов вкусов, с огурцами так не получится. Закатки из кабачков на зиму можно употреблять в том виде как есть, а можно добавлять в салаты и супы.

 

Как закрыть кабачки на зиму — рецепт первый. Маринованные кабачки (со стерилизацией)

Продукты
  • Кабачки
  • Вода 4 литра
  • 100 грамм сахарного песка
  • 75 грамм крупной соли
  • 0,5 литра 9% уксуса
  • Зонтики укропа
  • Лук репка – 9 -18 маленьких луковиц
  • Морковь 2-3 шт.
  • Перец сладкий 9 шт

18-27 помидоров черри (или другой маленький сорт)
1. Овощи, зелень моем, морковь, лук чистим. Морковь и кабачки нарезаем кружками.
2. Выкладываем в литровые банки сначала укроп и морковь, сладкий перец, 1-2 маленьких луковки, 2-3 помидора, и остальное наполняем кабачками.
3. Готовим маринад. Ставим кастрюлю с водой на огонь, добавляем сахар и соль, когда все растворится и вода закипит, добавляем уксус, перемешиваем. Снимаем с огня и заливаем маринад в банки с кабачками. Накрываем банки крышками.
4. Стерилизуем 10-15 минут.
5. Закатываем-закручиваем и отправляем под одеяло до остывания.

Продукты рассчитаны на 9 литровых банок. Можно вносить изменения в набор овощей убрать помидоры и перец, оставив только зелень – все равно будет вкусно. Но с помидорами вкуснее и выглядит очень красиво, ярко.

Закрутки из кабачков на зиму — рецепт второй. Маринованные кабачки без стерилизации

Продукты
  • Вода
  • Кабачки
  • Специи
  • Зелень
  • Каменная соль 2 столовые ложки (с маленьким холмиком)
  • Сахарный песок 5-6 столовых ложек
  • 200 мл девятипроцентного уксуса (или 300 мл яблочного 6%, или 26 мл 70%)

1. Зелень и кабачки моем, кабачки нарезаем кусочками как вам нравится, только крупными. Если кабачки молодые их можно порезать кружками, если зрелые, то нужно удалять семена и кружки уже не получатся.
2. В большую банку на 3 литра укладываем на дно зелень и специи, которые вам нравятся. Можно положить зонтики укропа, листья хрена, смородины, вишни, перец черный и душистый, чили, лавровый лист, эстрагон. Закладываем в банку кабачки, укладываем плотно, чтобы при переворачивании кусочки не выпадали.
3. Заливаем кипящей водой, через 10-15 минут воду сливаем.
4. Опять заливаем кипящей водой, сливаем через 5-10 минут.
5. В банку насыпаем соль, сахар, добавляем уксус и заливаем кипяток.
6. Закатываем крышкой, укутывать не нужно.

Как закатать кабачки на зиму- рецепт третий. Кабачки с варкой и без стерилизации


Продукты
  • 3 килограмма кабачков
  • 5 сладких перцев
  • 1 перец чили
  • 0, 18 литра воды
  • 0,18 литра подсолнечного масла
  • 0,1 килограмма сахара
  • 0,09 литра девятипроцентного уксуса
  • 0,5 литра острого томатного соуса
  • 1,5 чайной ложки поваренной соли
  • 3 головки чеснока
  • 5 горошин черного перца
  • При желании 4 гвоздички

1. Овощи моем, чистим от семян.
2. Кабачки нарезаем брусками, примерно 7 мм толщиной и шириной. Перцы сладкий и острый нашинкуем соломкой.
3. Ставим на огонь кастрюлю с водой. Добавляем масло, соус, соль, сахар, закладываем кабачки и перцы. Когда закипит, уменьшаем огонь и тушим полчаса. Изредка помешиваем, чтобы не пригорело, но не слишком интенсивно, а то кабачки превратятся в кашу.
4. В конце варки добавляем специи: раздавленный чеснок, горошины перца, гвоздику (кто любит) и уксус.
5. Сразу снимаем с огня, раскладываем по стерильным банкам, закрываем герметично крышками. Переворачиваем и остужаем под одеялом не меньше 10-ти часов.
Поэкспериментируйте, как вкуснее закрыть кабачки на зиму именно для вас, у каждой хозяйки должен быть свой фирменный рецепт.
Говорят, что консервированные кабачки на зиму будут более хрустящими, если добавить в них листья хрена, наши рецепты с фото предполагают, что специи и зелень вы выбираете по вкусу. Можно будет проверить, работает ли это правило, закрыв баночки с хреном и без и сравнить где хруст будет громче.

tortomarafon.ru

Кабачки на зиму: рецепты


Кабачки на зиму


Сам по себе кабачок – довольно «скучный» овощ без ярко выраженного вкуса и аромата. Но его недостатки очень легко превратить в преимущества, например, заготовив кабачки на зиму путем консервации. Пикантные маринованные кабачки на зиму впитывают весь вкус и аромат маринада, что позволяет бесконечно экспериментировать с добавляемыми в заготовку специями и кореньями, каждый раз получая новый неповторимый вкус.

В этом разделе мы подготовили лучшие рецепты консервирования кабачков на зиму, которым вы смело можете доверять, как кулинарной книге своей бабушки. Хотя кабачки на зиму, рецепты которых мы предлагаем вам к ознакомлению в этом разделе, заготовить довольно просто, нельзя игнорировать основные правила. Как раз об этих правилах и приемах мы поговорим с вами в каждом конкретном рецепте.

Наши фото рецепты из кабачков на зиму содержат не только подробную инструкцию по приготовлению той или иной заготовки, но и иллюстрацию каждого шага, а также красивую фотографию готового блюда. Поэтому вы можете быть абсолютно уверены в том, что рецепты кабачков на зиму, которые опубликованы на нашем сайте, никогда вас не подведут. Кабачки на зиму однозначно получатся вкусными.

Рецептов кабачков на зиму существует масса, но особенно популярным во все времена был салат из кабачков на зиму. Этот вид консервирования кабачков на зиму разнообразен не только по вкусу, но и по форме нарезки овоща: кабачки можно порезать, кубиками, дольками, кольцами или соломкой. А добавляя самые ходовые в семье ингредиенты и используя различные ароматные специи, вы сможете «изобрести» и свой оригинальный вариант заготовки, отталкиваясь от базовой технологии приготовления.

Не менее востребована среди бывалых и совсем «зеленых» кулинарок и икра из кабачков на зиму. Этот вид заготовки из кабачков на зиму также многогранен: на нашем ресурсе вы сможете ознакомиться с рецептом кабачковой икры, которая повторяет все вкусовые нотки известной еще с советских времен закуски, или узнать оригинальный вариант заготовки икры из кабачков и томатов.

Поверьте, закатка кабачков на зиму с советами и подсказками, в которых отражается многолетний опыт наших кулинаров, пройдет для вас просто и гладко. Консервация кабачков на зиму больше не будет для вас неприятной необходимостью, а превратится в захватывающий процесс, к которому вы привлечете и своих знакомых. Ведь они обязательно попросят рецептик, попробовав вкусные заготовки у вас в гостях. А вы не растеряетесь, ведь с нашим сайтом вы будете знать абсолютно все о том, как закрыть кабачки на зиму!

12.07.2019
Салат из кабачков и огурцов на зиму без стерилизации «Пальчики оближешь»
Ингредиенты: кабачок, огурец, морковь, лук, масло растительное, уксус, сахар, соль

Вкусно, просто, быстро — это все о салате на зиму, который готовится с кабачками, огурцами, луком и морковью. Такая заготовка не застоится у вас в кладовой, она разойдется очень быстро, поверьте!

Ингредиенты:
— 1 кг кабачков;
— 300 г огурцов;
— 300 г моркови;
— 200 г репчатого лука;
— 50 г растительного масла;
— 50 г уксуса 9%;
— 1,5 ст.л. сахара;
— 0.5 ст.л. соли.

12.07.2019
Кабачки с морковью по-корейски на зиму без стерилизации
Ингредиенты: кабачок, морковь, чеснок, масло растительное, уксус, сахар, соль, приправа

Ингредиенты:
— 1 кг кабачков;
— 150 г моркови;
— 2-3 дольки чеснока;
— 40 г масло растительное;
— 60 г уксуса 9%;
— 50 г сахара;
— 1 ч.л. соли;
— 1 ч.л. приправы для овощей по-корейски.

03.07.2019
Хрустящие маринованные кабачки с чесноком на зиму
Ингредиенты: кабачок, чеснок, укроп, соль, сахар, масло растительное, уксус

Кабачки можно очень вкусно закрыть на зиму — если замариновать их вместе с укропом и чесноком. мы с удовольсвием поделимся с вами рецептом этой замечательной заготовки.
Ингредиенты:
— 0,5 кг кабачков;
— 4 дольки чеснока;
— 5 веточек укропа;
— 1,5 ч.л. соли;
— 2 ч.л. сахара;
— 80 мл растительного масла;
— уксуус 9% — 1,5 ст.л.

29.06.2019
Хрустящие маринованные кабачки с огурцами на зиму
Ингредиенты: вода, соль, сахар, уксус, зонтик укропа, лист хрена, лист смородины, огурец, кабачок

Не забудьте закрыть на зиму маринованные огурцы, но не простые, а в компании с кабачками. Такая заготовка наверняка станет вашей любимой — из-за чудесного вкуса и простоты приготовления.
Ингредиенты:
— 400 мл воды;
— 30 г сахара;
— 30 г соли;
— 50 мл уксуса;
— зонтики укропа;
— лист хрена;
— лист смородины;
— огурцы;
— кабачки.

24.06.2019
Маринованные кабачки с морковью на зиму
Ингредиенты: кабачок, морковь, укроп, лист хрена, вода, сахар, соль, уксус

Вкусные, красивые маринованные кабачки с морковью, закрытые на зиму по этому рецепту, непременно станут вашей любимой заготовкой. Готовить такие кабачки просто, а нравятся они абсолютно всем без исключения.

Ингредиенты:
— 2 кабачка;
— 2 моркови;
— укроп по вкусу;
— листья хрена по вкусу;
— 0,5 мл воды;
— 1 ст.л. сахара;
— 1 ст.л. соли;
— 30 мл уксуса.

20.06.2019
Хрустящие маринованные кабачки с лимонной кислотой на 1 литр
Ингредиенты: вода, соль, сахар, лимонная кислота, чеснок, укроп, хрен. лист смородины, кабачок

Очень вкусными получаются маринованные на зиму кабачки. В качестве консерванта для них можно использовать не привычный уксус, а лимонную кислоту — это отличный вариант.

Ингредиенты:
— 1 литр воды;
— 1 ст.л. соли;
— 2 ст.л. сахара;
— 3\4 ч.л. лимонной кислоты;
— 2 дольки чеснока;
— 400 гр кабачков;
розетки укропа, листья хрена, листья смородины – по вкусу.

08.06.2019
Кабачки с кетчупом чили на зиму в литровых банках без стерилизации
Ингредиенты: кабачок, чеснок, перец, кетчуп, вода, уксус. саха, соль, лавровый лист, гвоздика

Отличной закуской в холодное время года станут кабачки с кетчупом чили. Закройте в сезон такую заготовку — вы точно не пожалеете!

Ингредиенты:
— 3 кг кабачков;
— 1-2 головки чеснока;
— 2 перца чили;
— 250 гр кетчупа чили;
— 1,5 литра воды;
— 200 мл уксуса 95;
— 180 г сахара;
— 25 г соли;
— сушеные перчики, лавровый лист, гвоздика, душистый перец.

05.04.2018
Икра из кабачков на зиму
Ингредиенты: кабачок, морковь, лук, томатная паста, сахар, соль, масло, уксус, перец

Икра кабачковая моя самая любимая овощная икра. Сегодня я описала для вас рецепт одной из таких зимних заготовок.

Ингредиенты:

— 700 грамм кабачков,
— 100 грамм моркови,
— 120 грамм лука,
— полторы ст.л. томатной пасты,
— 2 ст.л. сахара,
— пол ч.л. соли,
— 60 мл. масла растительного,
— 2 ст.л. уксуса,
— острый перец.

31.03.2018
Салат из кабачков и баклажан на зиму
Ингредиенты: кабачок, баклажан, томатная паста, томатный сок, морковь, лук, перец, сахар, соль, масло, уксус, чеснок

Заготовьте на зиму этот очень вкусный салат из кабачков и баклажанов. Этот салат безусловно можно считать витаминным. Зимой вы сможете открыть его к любому блюду.

Ингредиенты:

— 200 грамм кабачков,
— 200 грамм баклажанов,
— 40 грамм томатной пасты,
— полтора стакана томатного сока,
— 1 морковь,
— 1 луковица,
— 2 сладких перца,
— 1 ст.л. сахара,
— 1 ч.л. соли,
— 70 мл. масла растительного,
— 2 ст.л. уксуса,
— 3 зубка чеснока.

30.03.2018
Кабачки на зиму по-грузински
Ингредиенты: кабачок, чили, перец, помидор, чеснок, уксус, соль, сахар, масло, приправа

Кабачки универсальный овощ, из которого можно приготовить много разных вкусных блюд и обалденных зимних заготовок. Сегодня вашему вниманию предлагаю простой рецепт кабачков на зиму по-грузински.

Ингредиенты:

— 500 грамм кабачков,
— стручок перца чили,
— 100 грамм сладкого перца,
— 150 грамм помидоров,
— 3 зубка чеснока,
— 20 мл. уксуса,
— 1 ч.л. соли,
— 1 ст.л. сахара,
— 35 мл. + для обжарки масла растительного,
— 1 ч.л. хмели-сунели.

27.03.2018
Кабачки как грузди
Ингредиенты: кабачок, соль, сахар, укроп, чеснок, масло, уксус

Чтобы приготовить эту зимнюю заготовку, вам понадобится минимум времени и минимум ингредиентов. Рецепт приготовления очень простой, так что обязательно попробуйте вкусную заготовку.

Ингредиенты:

— полкило кабачков,
— 1 ч.л. соли,
— 1 ст.л. сахара,
— пучок укропа,
— 2 зубка чеснока,
— 40 мл.растительного масла,
— 40 мл. уксуса.

17.03.2018
Кабачковая аджика
Ингредиенты: кабачок, укроп, перец, чеснок, помидор, сахар, соль, масло, томатный соус, уксус

Аджика очень вкусная зимняя заготовка. Сегодня я предлагаю вашему вниманию острой аджики из кабачков. Рецепт приготовления я детально для вас описала.

Ингредиенты:

— полкило кабачков,
— пучок укропа,
— 100 грамм перца сладкого,
— 5 зубков чеснока,
— 300 грамм помидоров,
— стручок сухого перца чили,
— полторы ст.л. сахара,
— 0,75 ст.л. соли,
— 40 мл. масла растительного,
— полторы ст.л. томатного соуса чили,
— 25 мл. уксуса.

17.03.2018
Кабачки как грибы на зиму
Ингредиенты: кабачок, укроп, чеснок, уксус, масло, соль, сахар, перец

Из кабачков можно приготовить как обычных блюд, так и заготовок на зиму. Сегодня я хочу вам рассказать как заготовить очень вкусные кабачки под грибы на зиму.

Ингредиенты:

— полкило кабачков,
— пучок укропа,
— 2-3 зубка чеснока,
— 1 ст.л. уксуса,
— 3 ст.л. масла растительного,
— пол ст.л. соли,
— 1 ч.л. сахара,
— щепотка черного перца молотого.

23.10.2017
Икра из кабачков на зиму
Ингредиенты: кабачки, майонез, морковь, репчатый лук, помидоры красные, сладкий болгарский перец, чеснок, подсолнечное масло, соль, черный молотый перец

Рецептов кабачковой икры существует множество, но этот — один из самых удачных. Икра получается безумно нежной, ароматной и вкусной. Ее можно есть прямо ложками. Как ее приготовить, читайте в нашем рецепте.

Для приготовления возьмите:

— 1 кг кабачков;
— 100 мл майонеза;
— 100 г моркови;
— 100-150 г репчатого лука;
— 400 г помидоров;
— 1 стручок сладкого болгарского перца;
— 2 зубчика чеснока;
— 70-100 мл подсолнечного масла;
— немного соли;
— щепотка молотого перца.

13.10.2017
Кабачки жареные на зиму
Ингредиенты: кабачки, уксус, чеснок, растительное масло, укроп, петрушка, соль

Чаще всего из кабачков на зиму делают икру, ну, или же маринуют с другими овощами. Но, очень вкусно получаются кабачки, если обжарить их в масле и затем законсервировать в банках. Попробуйте!

Продукты для рецепта:
— кабачки — 700 г,
— уксус столовый — 1,5 ст. л.,
— чеснок — 3 дольки,
— растительное масло — 1,5 ст. л.,
— 1 пучок зелени,
— соль по вкусу.

02.10.2017
Икра из кабачков на зиму
Ингредиенты: кабачки, растительное масло, соль, сахарный песок, лук репчатый, чеснок, укроп, петрушка, уксус

Предлагаем один из способов заготовки икры из кабачков на зиму. Чтобы закуска получилась вкусной, воспользуйтесь нашим пошаговым рецептом, который проверен уже не один раз. Такая заготовка может храниться продолжительное время.

Ингредиенты:
— 1,8 кг свежих кабачков,
— 10 г сахарного песка,
— 100 мл растительного масла,
— 125 г репчатого лука,
— 15 г чеснока,
— 3 г петрушки,
— 3 г укропа,
— 60 г уксуса 5%,
— 13 г соли.

02.10.2017
Хрустящие кабачки на зиму
Ингредиенты: перец сладкий, кабачки, соль, гвоздика, перец острый, чеснок, перец душистый, сахар, вода, перец горошек черный, петрушка, уксус

Ломтики хрустящих консервированных кабачков вполне могут заменить собою более привычные и традиционные овощные заготовки — консервированные огурцы и помидоры. Пряный маринад понравится всем без исключения, закуска отлично подчеркнет вкус горячих мясных блюд.

Ингредиенты:
— 1 перец сладкий;
— 1,2 кг. кабачков;
— 1 с.л. соли;
— 2 бутона гвоздики;
— 1 перец острый;
— 3 зубчика чеснока;
— 3 горошины перца душистого;
— 2 ст.л. сахара;
— 700 мл. воды;
— 3 горошины перца черного;
— 8 веточек петрушки;
— 80 гр. уксуса 9%.

29.09.2017
Юрча из кабачков на зиму
Ингредиенты: кабачок, помидор, перец, петрушка, чеснок, соль, сахар, масло, уксус, паприка

Из кабачков можно приготовить много разной вкусной консервации, в том числе — юрчу. Возможно, вы раньше не слышали о такой заготовке, но сейчас самое время это исправить. Смотрите наш рецепт юрчи из кабачков и готовьте на здоровье!
Ингредиенты:
— 1 кг кабачков;
— 300 гр помидоров;
— 300 гр сладкого перца;
— 70 гр петрушки;
— 5 зубков чеснока;
— 25 г соли;
— 70 гр сахара;
— 100 мл растительного масла;
— 30 мл уксуса;
— молотый перец по вкусу;
— паприка по вкусу.

26.09.2017
Соте из баклажанов и кабачков на зиму
Ингредиенты: кабачок, баклажан, перец, лук, морковь, чеснок, томатный сок, соль, сахар, масло, уксус

Что можно приготовить из баклажанов и кабачков на зиму? Вкусное соте, конечно же! Такая заготовка делается просто и относительно быстро, всегда получается и непременно вас порадует своим вкусом и внешним видом.
Ингредиенты:
— кабачки — 400 гр;
— баклажаны — 400 гр;
— болгарский перец — 300 гр;
— морковь — 150 гр;
— репчатый лук — 150 гр;
— чеснок — 1 головка;
— острый перец по вкусу;
— томатный сок — 600 мл;
— соль — 1 ч.л.;
— сахар — 4-5 ст.л.;
— молотый перец — 0,5 ч.л.;
— растительное масло — 100 мл;
— уксус 9% — 40 мл.

25.09.2017
Кабачки в томате на зиму
Ингредиенты: кабачки, помидоры, перец болгарский, чеснок, сахар, соль, растительное масло, уксус

Рецептов заготовок на зиму из кабачков довольно много, один из них — кабачки в томате. И вот как раз про него можно смело сказать — обалденный рецепт! Ну все в нем хорошо — и вкус, и внешний вид, и простота приготовления. Вот только съедается слишком быстро — это минус.
Ингредиенты:
— кабачки — 1 кг;
— помидоры — 600 гр;
— болгарский перец — 2 шт;
— чеснок — 2 зубка;
— сахар — 2 ст.л.;
— соль — 1 ч.л.;
— растительное масло — 50 гр;
— уксус столовый 9% — 2 ст.л.

namenu.ru

Кабачки консервированные — рецепты с фото на Повар.ру (30 рецептов консервированных кабачков)

Кабачок, как ананас на зиму 4.7

Сладкие консервированные кабачки получаются очень схожими на ананасы, благодаря варке в ананасовом соке. Они пропитываются, настаиваются и выходит очень вкусно! Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.10.2018

Кабачки на зиму, пальчики оближешь 3.8

Рецепт кабачков на зиму «Пальчики оближешь» я пару лет назад увидела в одной кулинарной передаче. Кабачки с такой ароматной подливой получаются пикантными и даже остренькими. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.07.2016

Кабачки под острым соусом 4.4

Хочу предложить рецепт кабачков под острым соусом. Их можно кушать как свежеприготовленными, после охлаждения, так и закатывать в баночки и хранить продолжительное время. Смотрим? …далее

Добавил: Вика Василенко 19.07.2016

Кабачки, засоленные по-венгерски 4.9

Начался сезон, нужно успеть закатать разносолов. Предлагаю вам приготовить «Кабачки, засоленные по-венгерски», это очень вкусно. Из специй нужно запастись гвоздикой, душистым перцем и петрушкой. …далее

Добавил: Вика Василенко 06.07.2018

Вкусная кабачковая икра с майонезом на зиму 3.7

Этот рецепты икры мне понравился, несмотря на присутствие майонеза. С ним она стала более нежная по вкусу и сытная. Выбор майонеза пусть останется за вами, только не кладите домашний. …далее

Добавил: Вика Василенко 04.09.2015

Кабачковая икра в домашних условиях 4.2

Кабачковую икру в домашних условиях очень просто приготовить. По вкусу она практически не отличается от той, которую можно купить в магазине. …далее

Добавил: Вика Василенко 17.09.2015

Консервированная аджика на зиму 3.6

Если вы все еще не знаете, как приготовить консервированную аджику на зиму, и все еще покупаете готовую, пора это менять! Ведь на вкус магазинная намного уступает домашней, да и готовить ее просто! …далее

Добавил: Даша Петрова 21.06.2015

Кабачки по-корейски на зиму 3.6

Этот салат смело можно предложить любителям моркови по-корейски, он ничем не уступает ей. Я бы даже сказала, что вкуснее! Такая заготовочка будет очень популярна зимой, когда овощной сезон позади. Итак, расскажу, как приготовить «Кабачки по-корейски» на зиму! …далее

Добавил: Алиса 02.10.2018

Консервы из кабачков 4.0

Если вы любите делать заготовки на зиму, тогда этот простой рецепт консервов из кабачков обязательно придется вам по вкусу. Пикантные, ароматные и очень вкусные. …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.01.2016

Кабачки и патиссоны на зиму 3.4

Хочу рассказать, как приготовить кабачки и патиссоны на зиму. Получается интересный салат, который можно кушать свежим, а можно открыть баночку зимой и наслаждаться свежим вкусом овощей! Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 29.06.2015

Закатка огурцов с кабачками 3.3

Любителям овощных заготовок предлагаю интересный вариант, как приготовить закатку огурцов с кабачками. Пикантные и ароматные, огурчики с кабачками получаются просто класс! …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.10.2015

Заготовка из кабачков на зиму «Золотая» 3.7

Расскажу, как приготовить заготовку из кабачков на зиму «Золотую». Отличная получится заготовка. Кстати, приготовленные по этому рецепту кабачки становятся по вкусу похожими на грибы. Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.06.2018

Закуска из кабачков на зиму 5.0

Существуют десятки рецептов приготовления овощей на зиму. Мне больше нравятся те, где овощи режутся крупными кусками или вовсе остаются целыми. Расскажу, как приготовить закуску из кабачков на зиму. …далее

Добавил: Наталья Польщак 10.06.2017

Кабачковая икра с болгарским перцем на зиму 3.8

Разнообразие рецептов по приготовлению кабачковой икры может запутать и сбить с толку любую хозяйку. Поэтому нужно пробовать готовить разные варианты икры, чтобы определиться с любимым рецептом. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.07.2016

Кабачки консервированные на зиму 3.2

Сезон кабачков на носу! Так что предлагаю его открыть при помощи этого простого рецепта кабачков консервированных на зиму, — быстро, легко, экономно, а результат вас порадует, когда зимой попробуете! …далее

Добавил: Даша Петрова 11.06.2014

Патиссоны, консервированные с огурцами 3.7

Определенно, одна из самых популярных заготовок на зиму — это патиссоны, консервированные с огурцами. Хрустящие и нежные овощи прекрасно подходят к блюдам из мяса и рыбы, действительно очень вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 18.07.2014

Консервированные патиссоны без уксуса 3.9

Патиссоны консервированные — прекрасная закуска и заготовка на зиму. Существует множество способов и вариантов консервации, предлагаю консервировать овощи без использования уксуса. …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.09.2014

Кабачковая икра на зиму без закатки 3.6

Всем любителям домашних заготовок предлагаю обратить внимание на этот классический рецепт кабачковой икры на зиму без закатки, которая не отличается от магазинного аналога. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.08.2015

Кабачки в томатном соусе на зиму 3.4

В летнюю пору года каждая хозяйка старается сделать как можно больше заготовок. Предлагаю рецепт, как приготовить кабачки в томатном соусе на зиму. Овощи получаются очень вкусными. …далее

Добавил: Александр Потапенко 23.08.2016

Фаршированные патиссоны на зиму 2.4

А вы уже заготовили консервацию на зиму? Если нет, предлагаю замечательный рецептик консервации, овощи получаются сочными хрустящими и моментально расходятся за столом. Настоятельно рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 07.07.2014

Кабачки по-украински 3.2

Сколько блюд из кабачков только не готовят. Я же предлагаю классический рецепт кабачков по-украински, которым со мной поделилась еще моя бабушка. Очень всем советую! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.07.2014

Кабачки с морковкой на зиму 2.6

Когда сезон заготовок в самом разгаре, хочется найти максимум интересных и несложных вариантов. Возьмите на заметку: это довольно простой вариант, как сделать кабачки с морковкой на зиму в маринаде. …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.10.2015

Кабачки на зиму 5.0

Кабачки в летний период — очень распространенный овощ. Поэтому многие хозяйки с удовольствием запасаются такой вкусняшкой на зиму и закатывают кабачки в банки в виде салатов. …далее

Добавил: Марина Немец 30.06.2017

Кабачковая икра из запеченных кабачков 3.0

Запеченные овощи сохраняют максимальное количество полезных свойств, у них удивительный вкус и аромат. Предлагаем попробовать вкуснейший рецепт, как приготовить кабачковую икру из запеченных кабачков. …далее

Добавил: Антон Сорока 13.09.2016

Кабачки на зиму «Как грибы» 3.5

Расскажу вам, как приготовить кабачки на зиму «Как грибы». Получаются они по вкусу очень похожими на грибочки, настоящее чудо! Рекомендую всем приготовить, это довольно простой рецепт. Вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 17.04.2017

Кабачки по-прибалтийски 3.1

Эта заготовка несомненно порадует зимой Вашу семью. Кабачковая икра уже порядком всем надоела. Предлагаю новую интересную заготовку из кабачков. Кабачки получаются вкусными сами по себе, а также их можно добавить в салат или подать в качестве гарнира! …далее

Добавил: Dashuta 31.07.2018

Кабачки, жареные в томатном соусе, на зиму 4.2

Самое время заготовить на зиму что-то вкусненькое, например, кабачки, жареные в томатном соусе. Блюдо готовится очень просто, хорошо хранится и получается очень насыщенным и пикантным. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.07.2015

Кабачки, жареные в томате, на зиму 4.1

Кабачки, жареные в томате, на зиму — прекрасная закуска на праздничный стол, которая хорошо сочетается с разнообразными мясными блюдами. Кабачки готовятся очень просто и могут долго хранится. …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.07.2015

Кабачки, как грузди на зиму 3.5

Казалось бы кабачки…. что еше можно из них приготовить? Предлагаю вам уникальный рецепт консервации кабачков, — в результате обычные кабачки получаются со вкусом грибов, — не отличить! Очень вкусно! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 17.10.2018

Кабачки по-корейски со стерилизацией 4.0

Люблю этот салат за то, что его можно есть просто так, сразу, а можно закатать на зиму. Он идеально сочетается с мясом! Удобный рецепт для любителей пикантных остреньких заготовок. Делюсь рецептом. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 20.07.2018

Простой способ консервации кабачков обеспечит вас и вашу семью большим количеством интересных первых и вторых блюд на целый год! Всё, что от вас потребуется, так это немого свободного времени и внимательное прочтение рецептов, как сделать консервированные кабачки своими руками.

povar.ru

Заготовка икры из кабачков на зиму: рецепт с фото пошагово

Кабачок — популярный и полезный овощ. Его используют в приготовлении множества блюд для повседневного и праздничного стола, здорового и диетического питания. У овоща нейтральный свежий вкус, поэтому он идеально сочетается со многими продуктами.

Популярны и любимы заготовки из кабачков на зиму. Особенно из советского детства помнится кабачковая икра. Сегодня готовим такую же вкусную, яркую, нежную икру, как в детстве — исключительно натуральную и полезную.

Количество продуктов факультативно. Можно увеличить или уменьшить что-то на свое усмотрение. Я ориентируюсь по посуде, в которой варю икру, а это трехлитровый казан с толстым дном. Изначально заполняю его доверху с горкой, при варке овощи сильно уменьшаются в объеме. В конечном итоге получается три баночки объемом по 500 миллилитров и еще на пробу остается.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 13

Подготавливаю необходимый набор овощей. Промываю под проточной водой и просушиваю.

Кабачок очищаю от кожуры и сердцевины с семенами. Перец освобождаю от семенных коробочек. Морковь, чеснок и лук очищаю от кожуры.

Шаг 2 из 13

Так как овощи в дальнейшем будут измельчаться блендером, форма нарезки не принципиальна, поэтому нарезаю их произвольными кусочками.

Шаг 3 из 13

В казан наливаю растительное масло и на среднем огне обжариваю морковь, лук, и перец до мягкости в течение 30 минут.

Шаг 4 из 13

Кабачок, как и все овощи, нарезаю произвольной формы и размера кусочками.

Шаг 5 из 13

Перекладываю кабачковую нарезку в казан к остальным к овощам.

Шаг 6 из 13

Накрываю посуду крышкой и на среднем огне тушу, периодически помешивая.

Шаг 7 из 13

Овощи в процессе варки выделяют большое количество жидкости. Чтобы икра получилась густой, необходимо выпарить лишнюю влагу. На этот процесс уйдет от 1 до 1,5 часов.

Шаг 8 из 13

Добавляю к овощам измельченный чеснок и пюрирую смесь с помощью погружного блендера. Икру снова ставлю на огонь, довожу до кипения. Добавляю соль, сахар, уксус и варю еще 30 минут. Осторожно: масса при кипении разбрызгивается!

Шаг 9 из 13

Подготавливаю стерильные банки и раскладываю в них горячую кабачковую икру.

Шаг 10 из 13

Закатываю их стерильными крышками и обязательно проверяю на герметичность. Переворачиваю вверх дном и укрываю пледом. Оставляю так до полного остывания.

Шаг 11 из 13

Икра из кабачков на зиму готова. Хранится как любая консервация.

Шаг 12 из 13

По желанию в свою икру вы можете добавить любые специи или острый перец. Сейчас очень популярен в интернете ее рецепт с майонезом. Его вы тоже можете использовать. Но данный рецепт в большей степени похож на тот самый, который из детства.

Шаг 13 из 13

Удачных заготовок и вкусной зимы!

Салат из кабачков на зиму, пошаговый рецепт с фотографиями – Русская кухня: Заготовки. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабовые палочкиСухарикиФасольКрасная консервированная фасоль

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Еда

порций:  6ГОТОВИТЬ:  3 часа

Добавить в книгу рецептов18

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Густой душистый замес из кабачков, помидоров, яблок, меда и трав со специями.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Кинза

5 веточек

Чеснок

6 зубчиков

Перец чили

1 штука

Растительное масло

110 мл

Семена кориандра

1 чайная ложка

Мед

2 столовые ложки

Яблочный уксус

75 мл

Тростниковый сахар

1 столовая ложка

Соль

3 чайные ложкиИнструкция приготовления75 часов

Распечатать

1.Помидоры надрезать крест-накрест, опустить в кипяток на 30 секунд, затем переложить в ледяную воду. Снять кожицу и мелко порубить. Кинзу, чеснок и чили мелко порубить.

2.Яблоки очистить от семян и кожуры, нарезать мелкими кубиками.

3.Кабачки очистить от кожи, нарезать тонкими кружками и обжарить на растительном масле. Выложить кружки в один слой и жарить с каждой стороны по 3–4 минуты, они должны остаться чуть хрустящими и упругими.

4.Разогреть растительное масло в глубоком сотейнике и, помешивая, обжаривать помидоры, яблоки и чили на среднем огне 10 минут.

5.Добавить кориандр, чеснок, чили, мед, уксус, сахар и соль. Тушить, помешивая, 10 минут, пока овощи не станут мягкими.

6.В стерилизованные банки выложить слоями кабачки и тушеные овощи. Закатать, перевернуть, укутать одеялом и оставить на сутки. Затем перевернуть и убрать на хранение в прохладное, темное место.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепты заготовок из кабачков и цуккини на зиму — Заготовки от Перчинки

Рецепт предполагает способ приготовления без стерилизации с помощью горячей заливки. Для маринования следует отобрать молоденькие кабачки с не вызревшими семенами. Лучшими для заготовки будут банки емкостью 1 л. Если плоды небольшого размера, их можно разместить в банках вертикально, целиком или разрезав на 2-4 части вдоль.

 

Ингредиенты

на 3л банку:

  • кабачки молодые – 2 кг
  • сухой или свежий базилик — по 2 ветки
  • листья вишни – 5-7 шт.
  • лист хрена – 1-2 шт.
  • корень хрена – 3 кусочка
  • лавровый лист – 2-3 шт.
  • чеснок – 7-9 зубчиков
  • перец горький – ½ — 1 стручок
  • перец черный горошком – 6-8 шт.
  • душистый перец 8 шт.

Для маринада:

  • вода – 1,5 л
  • соль – 5 ст. ложек
  • сахар – 3 ст. ложки
  • уксус 9% – 3 ст. ложки

 Приготовление:

В большой кастрюле вскипятите воду из расчета 3л на каждую трехлитровую банку кабачков (добавьте немного на выкипание).Тщательно вымойте и стерилизуйте банки. Зелень вымойте, стряхните воду, листья хрена и базилика нарежьте на кусочки около 7 см. Корень хрена очистите от кожицы, нарежьте тонкой соломкой длиной около 3 см. Перец горький нарежьте кусочками около 3 см. Зубчики чеснока очистите от шелухи, нарежьте пластинками.
На дно каждой банки уложите норму зелени, корня хрена, лавровый лист.
Молоденькие кабачки вымойте, обрежьте кончики, разрежьте вдоль на 2-4 части (очень маленькие кабачки можно мариновать целиком) и как можно плотнее уложите в банки.
Вскипятите воду, осторожно, небольшими порциями залейте кабачки в банках, накройте крышками и оставьте на 6-7 минут. У вас осталась в кастрюле еще одна порция воды для заливки.По истечении указанного времени воду из банок с кабачками слейте в раковину. Специальная пластмассовая крышка с отверстиями не понадобится, ведь кабачки уложены плотно.
Оставшуюся порцию воды в кастрюле снова доведите до кипения, так как она уже слегка остыла, и залейте ею кабачки в банках во второй раз. Накройте крышками и оставьте снова на 6-7 минут.
По истечении указанного времени воду из банок слейте в пустую кастрюлю. На ее основе вы будете готовить маринад. А в банки с кабачками добавьте дольки чеснока, кусочки стручка острого перца и перец горошком.
Добавьте в слитую из банок воду соль и сахар и поставьте на огонь. Когда закипит, влейте уксус. Полученным маринадом залейте кабачки в банках и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Переверните вверх дном до полного остывания.Хранить маринованные кабачки можно при комнатной температуре в затемненной кладовке. 

Роллы с лазаньей из кабачков (с низким содержанием углеводов, без глютена)

Главная »Основные блюда» Роллы из лазаньи с кабачками (с низким содержанием углеводов, без глютена)

Этот пост спонсируется BabbleBoxx.com от имени RAGÚ®.

Ролл-ап из кабачков и лазаньи с начинкой из восхитительной итальянской колбасы и сырной смеси с соусом Маринара и сыром. Полезный и вкусный ужин, идеально подходящий для диет без глютена, с низким содержанием углеводов и кето.

Эти рулеты из кабачков так легко сделать и p идеально подходят для кормления толпы .Вы также можете приготовить полоски цуккини и начинку накануне, а запечь их в духовке в загруженные будние вечера . Мне нравится, что это — простое блюдо, приготовленное из повседневных ингредиентов . Чтобы приготовить этот ужин из одной кастрюли, я использовал соус New RAGÚ® Simply Chunky Marinara — он имеет такой восхитительный вкус и делает приготовление проще простого! Мне нравятся новые соусы для пасты RAGÚ — я ценю их приверженность качественным и доступным продуктам. Новый соус RAGÚ Simply Marinara изготовлен из 100% оливкового масла и не содержит добавленного сахара .Вы можете чувствовать себя хорошо, подавая эти соусы своей семье.

Советы по приготовлению лучших рулетов с лазаньей и кабачками

  1. Убедитесь, что вы используете средние или длинные кабачки. В противном случае будет сложно добавить какую-либо начинку и закатать их.
  2. Используя мандолину, равномерно нарежьте цуккини на полоски толщиной 1/8 дюйма.
  3. Удалите из кабачков лишнюю влагу, чтобы не скручивать сырые рулеты. Для этого сначала положите полоски кабачков одним слоем на противень, застеленный бумажным полотенцем.Посыпать солью каждую сторону, дать постоять 15 минут. Прежде чем скатывать кабачки, промокните их бумажным полотенцем с каждой стороны. Слив лишней влаги также делает кабачки более мягкими и их легче скручивать, не ломаясь.
  4. Добавляя начинку на полоски цукини, оставьте около 1/2 дюйма на конце, где вы начинаете катать кабачки, и около 1 дюйма на другом конце. Это поможет вам не переполнить рулетики из кабачков и упростит их скручивание. Свертки также не сворачиваются, когда вы кладете их в форму для выпечки.
  5. Поместите рулетики с лазаньей из кабачков в форму для запекания вплотную друг к другу. Это помогает им не разрушиться.

Этот рецепт идеально подходит для приготовления круглый год, так как это здоровый рецепт и идея вкусного ужина в будние дни , который понравится всей вашей семье. Это , подходящий для детей, , и он понравится даже самым разборчивым едокам. Этот соус маринара и восхитительная начинка добавляют цуккини еще больше аромата. Мой муж, который не ест кабачки, сказал, что у него отличный вкус!

Надеюсь, вам понравится этот ужин на одной сковороде так же, как и моей семье.

Еще больше рецептов цукини, которые могут вам понравиться:

Лодочки из кабачков, фаршированные чесночным соусом

Чашки с начинкой из цуккини

Пармезан, цуккини и томатный гратен

Сливочный суп из цуккини

Роллы с лазаньей и кабачками

Ролл-ап из кабачков и лазаньи с начинкой из восхитительной итальянской колбасы и сырной смеси, заправленной соусом Маринара и сыром.Полезный и вкусный ужин, идеально подходящий для диет без глютена, с низким содержанием углеводов и кето.

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 40 минут

Порций 6

калорий 472 ккал

АВТОР Нели Ховард | Вкусный встречает здоровый
  • Выстелите противень бумажными полотенцами. Выложите ломтики кабачков одним слоем на подготовленный противень. Посыпать каждой стороны солью; дать постоять 15 минут.Перед скручиванием кабачки промокните бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги.

  • Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте итальянскую колбасу и готовьте, пока она не подрумянится, около 3-5 минут, при этом обязательно крошите колбасу во время приготовления. Добавьте на сковороду нарезанный лук и чеснок и варите еще 1-2 минуты.

  • Перелейте вареную колбасно-луковую смесь в миску для смешивания, используя шумовку, чтобы слить лишний жир. Добавьте в миску яйцо, измельченный базилик, 1 стакан сыра рикотта, 1/2 стакана сыра пармезан и 1 стакан тертого сыра Моцарелла.Приправить свежемолотым черным перцем. Перемешайте, пока все хорошо не смешается.

  • Разогрейте духовку до 400 F.

  • Намажьте 1 стакан соуса маринара на дно 9-дюймовой жаростойкой сковороды; отложить.

  • Равномерно распределите 1 столовую ложку колбасно-сырной смеси вдоль каждого ломтика кабачков. Скатать и поместить в подготовленную сковороду; повторить с оставшимися ломтиками кабачков. Сверху на рулеты из цуккини залить 1 стакан соуса маринара и посыпать оставшимися 1/2 стакана моцареллы.

  • Выпекать в предварительно разогретой духовке около 25 минут. Подавать теплым.

калорий: 472 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 26 г | Жиры: 35 г | Насыщенные жиры: 15 г | Холестерин: 119 мг | Натрий: 1210 мг | Калий: 954 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 1210 МЕ | Витамин C: 38,1 мг | Кальций: 385 мг | Железо: 2,6 мг

Основное блюдо

Кухня Американская

Ключевое слово Без глютена, Здоровая, Подходит для детей, с низким содержанием углеводов, одна сковорода, одна сковорода

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте тег #DeliciousMeetsHealthy при размещении изображения своего рецепта и обязательно подписывайтесь на @deliciousmeetshealthy в Instagram!

Другие сообщения, которые могут вам понравиться

Знакомьтесь, автор: Нели | Вкусный встречает здоровый

Добро пожаловать на мою кухню! Я Нели Ховард и блогер по еде, стоящий за Delicious Meets Healthy.Я начал Delicious Meets Healthy в 2014 году, когда работал в сфере бухгалтерского учета. Хотя все, что я делал на работе, было очень аналитическим и ориентированным на детали, мне нравилось готовить, потому что я мог использовать свое творчество и экспериментировать с вкусами и текстурами различных продуктов.

5 секретов успешного ужина в будние дни

Мои любимые советы и стратегии по упрощению ужина! (включая бесплатную электронную книгу)

Рецепт рулета лазаньи с кабачками — Primavera Kitchen

Рецепт безглютенового рулета с лазаньей из цуккини полезен для здоровья, но со всем вкусом традиционной версии.Его очень легко приготовить, он фарширован рикоттой и пармезаном и покрыт маринарой и сыром моцарелла.

Примерно за три недели до того, как мой ребенок появился в этом мире, мы с мужем решили приготовить как можно больше рецептов и заморозили их. Мы знали, что в первые недели после родов будет сложно приготовить ужин. Хотя моя мама была со мной в течение месяца и помогала с готовкой и уборкой, я знал, что, когда она вернется в Бразилию, у меня не будет много времени на приготовление еды.Итак, когда она ушла, мы начали есть те обеды, которые приготовили раньше.

В моей морозильной камере было полно замороженных продуктов, и почти 7 недель спустя в моем холодильнике все еще есть замороженные продукты на случай загруженности. Мы приготовили фрикадельки, мясной рулет (я скоро поделюсь этим рецептом), пирог с курицей (я тоже скоро поделюсь этим рецептом) и, конечно же, один из моих любимых обедов — лазанья из цуккини.

Еще один рецепт лазаньи из кабачков, который стоит попробовать! Нажмите на картинку, чтобы перейти к рецепту!

Но на этот раз я сделала булочки с лазаньей из кабачков, потому что я считаю, что их гораздо удобнее замораживать.Они такие же, как мои роллы с овощной лазаньей и скинни-роллы с лазаньей, но с очень низким содержанием углеводов благодаря цукини!

Я решил использовать кабачки вместо лапши для приготовления этого рецепта, потому что, на мой взгляд, кабачки ароматнее, чем макароны, а также кабачки замораживаются лучше, чем лапша.

На самом деле это отличный заменитель пасты, если вы хотите сократить количество углеводов в своем рационе. Кроме того, я использовал частично обезжиренную рикотту, чтобы сделать эти булочки с лазаньей еще легче.

Этот супер простой рецепт рулета лазаньи с цукини также готовится с моим домашним томатным соусом, который великолепен, потому что он сделан с меньшим количеством сахара и свежими ингредиентами.

Одно замечание перед тем, как вы побежите попробовать этот удивительный рецепт: если вы разморозите булочки на ночь, у вас может остаться избыток воды, просто слейте воду и нагрейте. Надеюсь, я вдохновил вас попробовать этот рецепт, потому что уверен, что вам и вашей семье он очень понравится.

Не хочется включать духовку? Попробуйте вместо этого эту сковороду с лазаньей и кабачками с низким содержанием углеводов!

Еще рецепт кабачков для вас! Нажмите на картинку и зайдите, чтобы посмотреть!

Пожалуйста, если вы воссоздаете этот рецепт, сделайте снимок и отметьте @primaverakitchen и #primaverakitchen в Instagram! Хотелось бы увидеть вашу версию.Большое спасибо.

  • Разогрейте духовку до 375 °.

  • В средней миске смешайте сыр рикотта, петрушку, сыр пармезан и яйцо. Размешайте как следует.
  • В запеканке намажьте дно домашнего томатного соуса.

  • Для начала положите на прилавок вощеную бумагу, алюминиевую фольгу или чистую разделочную доску и разложите ломтики кабачков.

  • Намажьте сначала примерно 3 столовые ложки смеси рикотты на каждый ломтик кабачка.

  • Затем посыпьте сыром моцарелла.

  • Осторожно закатать и выложить в форму для запекания.

  • После этого полейте рулетики лазаньи из кабачков оставшимся томатным соусом.

  • Посыпать пармезаном и сыром моцарелла.

  • Выпекайте в фольге примерно 30 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 15-20 минут, пока сыр не расплавится.

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: ужин, безглютеновый, здоровый, с низким содержанием углеводов, специальная диета, вегетарианский

Порция: 1/9, калорий: 251 ккал, углеводов: 11.9 г, белки: 20,8 г, жиры: 13,9 г, натрий: 519,2 мг, сахар: 4,9 г

Если вы готовите этот рецепт, подпишитесь на @primaverakitchen в Instagram, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #primaverakitchen . Я бы хотел посмотреть, что вы делаете!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации здесь.

Если вам нравится рецепт Ролл с лазаньей из кабачков , поделитесь, пожалуйста, с друзьями и семьей. Хотите попробовать еще? Подпишитесь на мою новостную рассылку и следите за новостями Primavera Kitchen в Twitter, Pinterest, Google+, Instagram и Facebook, чтобы следить за обновлениями всех вкусных рецептов.Как всегда, я очень ценю, что вы заглянули.

Еще рецепты лазаньи из кабачков!

Мультиварка с кабачками и лазаньей

Лазанья со шпинатом и кабачками

опубликовано 23 марта 2016 г. Оливией

Рис и кабачки Crostata — Lidia

Для приготовления теста: Насыпьте муку и соль в кухонный комбайн с металлическим лезвием. Пульсируйте несколько секунд, чтобы тесто проветрилось. Смешайте масло и воду вместе и при работающем комбайне вылейте жидкость через подающую трубку и перемешивайте в течение примерно 30 секунд, пока мягкое тесто не образуется и не соберется на лезвии.Если оно не формируется, вероятно, тесто слишком сухое, поэтому добавьте воды небольшими порциями, пока не получите гладкое, очень мягкое тесто.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и в течение минуты месите вручную. Сформируйте прямоугольник и свободно заверните в полиэтиленовую пленку. Дайте настояться при комнатной температуре на полчаса.

Для приготовления начинки: Измельчите цуккини в крупных отверстиях на терке в большой миске. Перемешайте рис и измельченные цукини и оставьте на 30 минут — час, пока зерна не впитают овощную жидкость.Добавьте рикотту (разбивая комочки), затем тертый сыр, зеленый лук, взбитые яйца, молоко и соль, тщательно перемешивая до смешивания.

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Намажьте маслом дно и стороны противня с бортиками размером 12 на 18 дюймов (противень с половиной листа). Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до прямоугольника, который как минимум на 4 дюйма длиннее и шире, чем противень. Переложите тесто на форму, либо сложив его на четыре части и подняв на лист, либо скатав его на посыпанной мукой скалке, а затем развернув на противне.Когда тесто будет выровнено по центру формы, затем осторожно прижмите его центр к дну и краю формы, оставляя ровные лоскуты нависающего теста со всех сторон (если тесто рвется, когда вы его перемещаете, залатайте его немного теста с краев.)

Выложите начинку на форму, застеленную тестом, и распределите ее так, чтобы корочка покрылась ровным слоем. Сложите лоскуты теста поверх начинки, складывая углы, чтобы сформировать верхнюю границу корочки, которая выглядит как рамка для рисунка, с открытой начинкой посередине.

Поставьте противень в духовку и выпекайте, пока корка не станет темно-золотистой, а начинка не застынет, примерно 50 минут. Примерно в середине выпекания переверните противень в духовке задом наперед, чтобы получить ровный цвет и приготовление.

Охладите торт на решетке не менее 30 минут, чтобы начинка застыла перед нарезкой. Торт можно подавать теплым или при комнатной температуре, разрезать на кусочки любой формы — квадраты, прямоугольники, треугольники или ромбики.

Как заморозить кабачки | Помощь на кухне: Food Network

Mint Images / Getty Images

От Regan Cafiso для Food Network Kitchen

Кабачок — отличный овощ, который нужно держать под рукой.Но в сезон — особенно если у вас есть сад — вы можете получить слишком много хорошего. Хотя цуккини универсален и вкусен, может быть непросто найти достаточное количество применений для этой обильной тыквы, прежде чем она начнет портиться. К счастью, вы можете сохранить лишние цукини (или любые другие летние тыквы), заморозив их.

Вот наши советы, как заморозить кабачки.

Не замораживайте сырые кабачки

Заморозка кабачков — отличный способ продлить их жизнь, но это не так просто, как положить несколько тыкв в морозилку.Сырые кабачки после оттаивания становятся влажными и водянистыми. Чтобы эффективно его сохранить, следует сначала его нарезать и бланшировать. Это помогает закрепить текстуру и цвет и продлит ее стойкость.

Как нарезать кабачки для заморозки

Наш любимый способ заморозить кабачки, которые хорошо оттаивают, — это разрезать их поперек на толстые ломтики — толщиной не менее 1/2 дюйма, — чтобы кожица вокруг каждого ломтика оставалась нетронутой, помогая сохранить ее форму во время бланширования и замораживания.

Как бланшировать кабачки

Для начала доведите большую кастрюлю с водой до быстрого кипения. Это один из немногих случаев, когда НЕ следует добавлять соль в воду для бланширования. Соль выводит влагу и делает кабачки мягкими. Пока вода закипает, приготовьте ледяную баню, наполнив большую миску льдом и холодной водой. Также возьмите дуршлаг и шумовку и застелите противень или тарелку толстым слоем бумажных полотенец.

Когда вода закипит, бросьте кружочки кабачков, работая порциями, если у вас их много. Дайте воде снова закипеть и варите 1–3 минуты, пока они не станут ярко-зелеными и твердыми. Не пережаривайте.

Немедленно переложите цукини шумовкой в ​​ледяную баню. Осторожно перемешайте ледяную воду, чтобы овощи остыли, затем хорошо слейте воду. Выложите цуккини одним слоем на выстланный противень и промокните большим количеством бумажных полотенец, чтобы они хорошо просохли.

Хранение замороженных кабачков

Когда бланшированные кабачки остынут и высохнут, положите ломтики одним слоем на противень, застеленный пергаментом, и заморозьте до полного затвердевания, примерно на 2–4 часа. Когда овощи заморозятся, переложите их в закрывающиеся пакеты для заморозки, выдавите как можно больше воздуха и плотно закройте. Промаркируйте пакеты и храните в морозильной камере на срок до 6 месяцев.

Как заморозить кабачки в рецепте

Еще один отличный способ продлить жизнь кабачкам — приготовить замораживаемый рецепт с их использованием.Цукини помогает сохранять блюда влажными, поэтому многие рецепты, в которые они входят, например, кексы, быстрый хлеб и супы, идеально подходят для замораживания.

Избранные рецепты из кабачков, которые хорошо замораживают:

Хлеб с цуккини и шоколадной крошкой

Киш без корочки из цуккини и козьего сыра

7 замечательных советов по заморозке кабачков

Для многих садоводов лето означает изобилие кабачков.Хотя существует множество вкусных рецептов с использованием летней тыквы, иногда бывает сложно использовать все, пока она не испортилась. Прочтите, чтобы узнать, как заморозить кабачки из кабачков и приготовить любимые рецепты из кабачков круглый год.

Для замораживания кабачков требуется всего несколько простых шагов, чтобы они не стали мягкими и не обесцвечивались при размораживании.

Хотя замороженные кабачки не совсем такие же, как свежие, они сохранят свою текстуру намного лучше, если вы воспользуетесь следующими приемами, прежде чем положить кабачки в морозильную камеру.

Лучший способ хранения кабачков зависит от того, что вы собираетесь готовить из них позже. Для жаркого, супа, запеканки или лазаньи из кабачков используйте замороженные ломтики кабачков.

Измельченные кабачки идеально подходят для приготовления хлеба из кабачков, кексов и другой выпечки. Если у вас есть спирализатор, попробуйте приготовить лапшу из кабачков.

(fasinadora / 123rf.com)

Лучшие способы заморозки кабачков

Консервирование кабачков позволяет есть их в зимние месяцы, когда не сезон.Как долго мускатная тыква хранится в холодильнике? А как насчет кабачков? Хотя кабачки хранятся в холодильнике недолго, неплохо знать, как сохранить кабачки, чтобы их можно было съесть позже.

Очень важно сохранить кабачки или тыкву, прежде чем из них получатся плохие кабачки. Заморозка идеальна.

Замороженные кабачки — отличный вариант для быстрого и здорового ужина в будние дни. Чтобы кабачки не выпали из морозильной камеры в твердом замороженном виде или разморозились в водянистую кашицу, необходимо предпринять несколько предварительных мер.Следуйте тем же процедурам для хранения желтых кабачков.

tb1234

Принадлежности для замораживания кабачков

  • Большой горшок
  • Большая чаша
  • Дуршлаг
  • Ложка с прорезями
  • Противень
  • Пергаментная бумага
  • Пакеты для замораживания
  • Бумажные полотенца

t

Заморозить кабачки не так просто, как положить целую тыкву в морозильную камеру. Чтобы предотвратить ожог при заморозке и не дать цуккини превратиться в мокрый беспорядок, когда вы собираетесь его разморозить, выполните следующие простые действия.

Подготовить кабачки к замораживанию

Перед замораживанием кабачков и желтых кабачков необходимо их слегка приготовить. Если вы замораживаете нарезанные цуккини, бланшируйте их, опуская в кипящую воду на минуту. Лучше всего готовить на пару тертые кабачки.

Бланширование или приготовление кабачков на пару перед замораживанием дезактивирует ферменты, которые вызывают потерю воды в кабачках и их мягкость при размораживании. Процесс занимает всего несколько минут.

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Нарежьте свежие кабачки на кусочки размером от четверти до полудюйма или измельчите на средней решетке с помощью кухонного комбайна или терки для сыра.

Выстелите большую тарелку или противень толстым слоем бумажных полотенец и приготовьте большую миску с холодной водой и кубиками льда.

Не добавляйте соль в воду, которую вы используете для приготовления на пару или бланширования кабачков. Соль разрушает клеточные стенки и делает кабачки мягкими при размораживании.

Бланширование кабачков

Когда вода закипит, поместите ломтики цуккини в кастрюлю примерно на одну минуту или до тех пор, пока они не станут ярко-зеленого цвета, но останутся твердыми. Не позволяйте ему готовиться слишком долго, иначе у вас получатся мягкие размороженные кабачки.

Вытащите ломтики кабачков из кипящей воды шумовкой и поместите их в водяную баню со льдом на две-пять минут.

Тщательно слейте ледяную воду с цуккини с помощью дуршлага, затем разложите овощи на слое бумажных полотенец и обсушите.

Варка кабачков на пару — плита

Для приготовления на пару тертых цуккини используйте плиту или корзину для пароварки для микроволновой печи. В пароварке готовьте кабачки в течение одной или двух минут, пока они не станут ярко-зелеными и по-прежнему имеют твердую консистенцию.

Варка кабачков на пару — микроволновая печь

Для пароварки для микроволновой печи вдвое сократите рекомендуемое время приготовления одного объема. Охладите кабачки под слоем кубиков льда и промокните бумажными полотенцами перед замораживанием.

Как заморозить кабачки из кабачков

Если у вас достаточно места в морозильной камере, лучше всего предварительно заморозить нарезанные цуккини, чтобы кусочки не слипались в пакете для морозильной камеры.

Равномерно разложите ломтики кабачков одним слоем на противне, застеленном листом пергаментной бумаги, так, чтобы они не соприкасались, и поместите их в морозильную камеру не менее чем на два часа.

Для измельченных цукини заморозьте тертые цукини в одноразовом количестве в соответствии с предполагаемым рецептом. Таким образом, вы размораживаете только один пакет за раз и не разбиваете замороженный блок кабачков, а затем повторно замораживаете неиспользованную часть.

Для защиты от ожогов при замораживании убедитесь, что из пакета для заморозки выходит как можно больше воздуха, прежде чем запечатывать его.

Если у вас нет вакуумного упаковщика, попробуйте вставить соломинку в пакет и застегнуть молнию вокруг нее. Затем используйте соломинку, чтобы высосать из пакета весь воздух. Удалите соломинку и полностью закройте пакет для заморозки.

Как заморозить лапшу из кабачков

Лапша из кабачков, или зудл, — это забавная низкоуглеводная альтернатива пасте на зерновой основе. Добавьте их в сковороду с небольшим количеством оливкового масла и приготовьте свои любимые блюда из пасты.

Для наилучшего сохранения лапши из кабачков требуется другой метод замораживания, чем для других видов готовых кабачков.Конечная цель — сделать зудл максимально сухим перед замораживанием.

Тонкая лапша из кабачков лучше сохраняет форму и текстуру при длительном хранении, чем более толстые нарезанные кусочки. Посолите цуккини, используя одну столовую ложку кошерной соли на две чашки лапши из кабачков.

Добавление соли удаляет лишнюю влагу и сохраняет текстуру хранимых кабачков. Замесите лапшу из цукини руками, при необходимости добавив соли, чтобы полностью покрыть цукини.

Сильно надавите на цукини, чтобы выдавить содержащуюся в нем воду. По мере замешивания на поверхности цукини образуется пузырящаяся жидкость. Продолжайте месить две-три минуты, пока зудлы не станут твердыми.

Застелите дуршлаг слоем бумажного полотенца или тонкой свежей тканью и переложите лапшу из кабачков в дуршлаг. Полностью оберните края полотенца вокруг кабачка, а уголки закрепите зажимами.

Извлеките как можно больше жидкости из кабачков, скручивая импровизированный пакет до тех пор, пока с него не перестанет капать.Положите полотенце на чистую поверхность и разложите цуккини тонким слоем. Оставьте сохнуть минимум на час.

Чем меньше влаги в зудле при заморозке, тем лучше будет результат. Заморозьте зудлес на отдельные порции по предполагаемому рецепту, чтобы вам не пришлось разбивать замороженные комочки и повторно замораживать остатки.

Лучший способ хранения кабачков после заморозки

Используйте кабачки в течение шести месяцев после замораживания. Чем раньше вы его приготовите, тем лучше будет текстура кабачка.Обязательно укажите дату хранения на пакетах для заморозки и используйте в первую очередь самые старые пакеты.

Если вы используете метод предварительного замораживания, описанный выше, заморозить ломтики цуккини в больших пакетах не составит труда, потому что во время замораживания кусочки легко отделяются. Лучше всего хранить тертые кабачки и зудли порциями по размеру порции.

Замораживание блюд из кабачков

Кабачки из кабачков содержат много воды, поэтому замороженные блюда остаются влажными. Выпечка, запеканки, макаронные изделия и супы с кабачками — идеальные кандидаты для замораживания.

Замороженные блюда, готовые к употреблению после разморозки, являются спасением для плотных ужинов в будние дни.

Как приготовить замороженные кабачки

Для большинства блюд из замороженных кабачков кабачки можно добавлять прямо в рецепт, не размораживая. Это помогает впитать влагу, выделяемую кабачками в процессе оттаивания.

Замороженные кабачки лучше всего добавлять в такие рецепты, как запеканка, суп, соусы, выпечка и смузи.Разница в текстуре по сравнению со свежими кабачками более заметна в салате или отдельном гарнире.

Хлеб из кабачков лучше всего хранить в морозильной камере. Двойная упаковка ломтиков или всего хлеба сохранит хлеб из цуккини надолго.

Если вам посчастливилось вырастить много кабачков в летнем саду, сохраните урожай на зиму, заморозив кабачки.

Следуя нашим советам и рекомендациям по наилучшему хранению кабачков из кабачков, вы будете наслаждаться вкусом лета в течение всего года.Замораживание и консервирование полезны для сохранения летнего урожая.

(fasinadora / serezniy / 123rf.com)

Мы надеемся, что вам понравилось читать эту статью о хранении кабачков в морозильной камере, и, если да, поделитесь этой статьей о том, как заморозить кабачки кабачков, с друзьями и семьей в Pinterest и Facebook.

Рулетики из цуккини без молока в легком болонском соусе

Сезон кабачков !! Я уверен, что вы видите в продуктовом магазине большие груды цукини и кабачков, так что запаситесь ими, и давайте немного повеселимся с этими рулетами из цуккини без молочных продуктов в простом болонском соусе!

Я ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ кабачки.Это такой универсальный овощ, и вы можете получить от него массу удовольствия, сохраняя при этом блюдо с низким содержанием углеводов. Конечно, лапша из цукини была большим трендом, но цукини можно использовать и по-другому! Этот зеленый свежий нежный овощ хорошо сочетается с большинством других ингредиентов благодаря своему нежному аромату и действительно подчеркивает вкус свежих трав. Вы можете приготовить лепешки из кабачков, хлеб из кабачков, лазанью из кабачков (у меня есть отличный рецепт в моей кулинарной книге) и многое другое !!

Вот, я сделал рулет из цуккини без глютена, молочных продуктов и зерна! Основу блюда составляет быстрый и ароматный соус по-болонски.Затем нежные и тонко нарезанные цукини заполняются смесью «сыра» с рикоттой и миндальным молоком, скручивают и запекают до мягкости — но никогда не сырой !!

Конечный результат этих безмолочных рулетов из цуккини в легком болонском соусе поистине замечателен. Много слоев вкуса, здорового и совершенно восхитительного. Когда мой муж откусил, он сказал: «Вау, это достойная поваренная книга». Хотя я согласен, мне не терпелось поделиться этим с вами. Это слишком хорошо, и нам нужно использовать сезон кабачков с пользой!

Теперь единственная «хитрость», с которой вы можете столкнуться, — это нарезать кабачки / кабачки достаточно тонкими ломтиками.Клянусь хорошей мандолиной, но будьте осторожны при использовании! Мне нравится эта мандолина, потому что у нее есть защитный кожух, который можно использовать при нарезке. Если у вас хорошие навыки ножа — не стесняйтесь нарезать тонкими ломтиками. Но мандолина — это то, что вам нужно. Кроме того, этот рецепт очень простой, и он вам понравится.

Роллы с кабачками Paleo

Обслуживает: 4 человека

Распечатать
Приготовьте быстрый болоньезе:
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 3/4 стакана мелко нарезанной моркови (или 1 небольшая морковь)
  • 3/4 стакана мелко нарезанного желтого лука (примерно 1/2 среднего лука)
  • 4 зубчика измельченного чеснока
  • 1 фунт говяжьего фарша
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
  • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 1 / 2 чайных ложки сушеного орегано
  • 1 банка маринары [15 унций] Мне нравится марка Rao
  • 1/4 стакана воды
  • 1 лавровый лист
  • 1/2 стакана сливок без молока Мне нравится NutPods Original DF Creamer (Вы можете добавить молоко здесь, если вы не против молочных продуктов)
Приготовьте рулетики из цуккини:
  • 1 [8 унций] картонная упаковка миндального молока с рикоттой Мне нравится бренд Kite Hill
  • 1 яйцо
  • 1/4 чайной ложки кошерной соли
  • посыпать черным перцем
  • 1/4 чашка мелко нарезанной петрушки
  • 2 желтых и / или зеленых кабачка
  • свежий базилик для подачи
Сделайте быстрое болоньезе:
  • Нагрейте чугунную сковороду (или другую сковороду, пригодную для использования в духовке) с маслом на среднем огне.Добавьте морковь, лук и чеснок.

  • Готовьте, помешивая, пока лук не станет немного мягким; около 4 минут.

  • После того, как лук станет мягким, добавьте говяжий фарш, кошерную соль, свежемолотый черный перец, измельченные хлопья красного перца, сушеный тимьян и сушеный орегано. Готовьте, разбивая мясо тыльной стороной ложки, пока мясо не подрумянится, 5-7 минут. Слейте лишний жир и верните в сковороду на средний огонь.

  • Добавьте маринару, воду, лавровый лист и сливки без молока в сковороду и перемешайте.Уменьшите огонь и дайте соусу покипеть на среднем или медленном огне без крышки, пока вы готовите рулетики из кабачков.

Приготовьте роллы:
  • В средней миске смешайте рикотту, яйцо, соль, перец и петрушку. Размешайте, пока хорошо не смешано, отложите в сторону.

  • Обрежьте концы кабачка. С помощью мандолины (или острым ножом) нарежьте продольно тонкими полосками. (Я использовал мандолину на 1/16 дюйма). Положите ломтики одним слоем на кухонное полотенце и продолжайте, пока все не станут тонкими.

  • Для сборки слегка наложите два ломтика кабачка внахлест. Добавьте одну столовую ложку смеси рикотты в конце, затем аккуратно раскатайте. Свернув, положите каждый кабачок свернутым швом вниз в кипящий соус. Продолжайте, пока все не свернуты и не уложатся друг в друга. (У вас должно получиться 12-14 сворачиваний).

  • Если у вас осталась смесь рикотты, рассыпьте несколько ложек поверх рулетов в сковороде.

  • Перелейте сковороду в предварительно разогретую духовку и готовьте без крышки, пока кабачки не станут мягкими, около 10 минут.Вы хотите, чтобы кабачки оставались легкими и не были мокрыми.

  • Выньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут. Украсьте свежим базиликом, подавайте и наслаждайтесь!

Как заморозить кабачки для выпечки | — Смеси, ингредиенты, рецепты

Кабачок — один из самых распространенных летних овощей. Если ваш сад похож на мой, значит, в нем больше кабачков, чем вы думаете, что с ними делать. Так как нам слишком нравится влажность хлеба из цуккини, печенья и кексов, чтобы цукини пропали даром, мы часто предпочитаем замораживать их для более позднего выпекания.Вот как это сделать:

Как заморозить кабачки

  1. Вымойте кабачки и подрежьте их. Если вы используете большую тыкву, удалите потрепанную мякоть и сохраните только более твердую вспышку. Не снимайте шкуру.
  2. Натереть кабачки на терке.
  3. Размешайте немного соли. — подойдет чайная ложка на большую миску. Соль будет вытягивать влагу из тыквы. Оставьте на час в миске.
  4. Слейте тертую тыкву в дуршлаг . Слегка надавите на натертую на терке тыкву рукой, чтобы слить больше воды.Большая часть соли стечет вместе с водой.
  5. Отмерьте кабачки порциями в два стакана и заморозьте в пакетах для заморозки.

Как бланшировать или готовить на пару кабачки для замораживания

Мы никогда ничего не делали, кроме как натереть, отобрать часть воды, отмерить и заморозить. Сквош, кажется, прекрасно продержится зимой. Некоторые сайты, в том числе государственные, рекомендуют перед замораживанием тушить натертые тыквы на пару, чтобы продлить срок хранения. Если вы решите это сделать, следуйте инструкциям ниже:

  1. Поместите небольшое количество тыквы в корзину для пароварки или сито глубиной не более 3/4 дюйма.
  2. Доведите два дюйма воды до быстрого кипения на плите.
  3. Поместите тыкву над кипящей водой и накройте кастрюлю крышкой, чтобы улавливать пар.
  4. Готовьте на пару примерно две минуты или пока кабачок не станет полупрозрачным.
  5. Слить лишнюю воду и повторить с другими партиями. Заморозьте, как указано выше.

Наши любимые рецепты из кабачков

Вам нужно вдохновение для использования кабачков? Вот некоторые из наших любимых рецептов:

(обновлено 13 мая 2014 г.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *