Рецепты заготовок с огурцами на зиму: Заготовки из огурцов — просто и вкусно: 86 рецептов

Содержание

Заготовки из огурцов — рецепты с фото на Повар.ру (247 рецептов заготовок из огурцов)

Огурцы на зиму без закатки 4.4

Похрустеть солененькими огурчиками по душе многим будущим мамочкам. Я покажу вам, как приготовить хрустящие соленые огурчики на зиму быстро и легко. Уверена, мой рецепт придется по вкусу всем. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.07.2016

Консервированные огурчики с кетчупом 3.9

Консервированные огурчики с кетчупом. Звучит немного странно? Может быть, однако на вкус это самая восхитительнейшая заготовка, которую я когда либо делал. …далее

Добавил: Павел 18.07.2014

Засолка огурцов без закатки 4.5

Первым и главным способом сохранения огурцов на длительное время была засолка.

Наши бабушки солили их бочками, и вся семья кушала зимой такие вкусные и полезные огурчики. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.07.2016

Огурцы с горчицей 4.1

Огурцы с горчицей — это прекрасное дополнение к любому зимнему застолью. Вкус таких огурцов отличается особой пряностью и пикантностью вкуса. …далее

Добавил: Виталия 28.04.2014

Огурцы по-корейски на зиму (простой рецепт) 3.6

Огурцы по-корейски – вкусная и очень ароматная закуска, которая прекрасно разнообразит ваше ежедневное меню, прекрасно подойдет к различным мясным блюдам, блюдам из картофеля, а также кашам. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.07.2017

Засолка огурцов простым способом 4.

0

Сегодня поделюсь с вами простым способом, как засолить огурцы. Конечно, этот рецепт очень популярен среди хозяек, и Америку я вам не открою, но мой рецепт пригодится начинающим хозяйкам. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.07.2017

Засолка огурцов холодным способом 4.3

Различают два основных способа засолки огурцов: горячий и холодный. При использовании "холодного" метода не нужно ничего кипятить, варить и стерилизовать. Очень удобно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 29.09.2015

Закатка огурцов с кетчупом 4.1

Хрустящие и остренькие огурчики зимой на вашем столе будут приятным дополнением к любому блюду. Даже если раньше вы не любили маринованные огурцы, то к этим вы точно не останетесь равнодушными. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.06.2016

Малосольные огурцы за сутки 4.1

В сезон огурцов мало кто может отказать себе в удовольствии скушать один-другой малосольный огурчик, да еще с картошечкой и с мяском. Предложу вам вариант, как приготовить малосольные огурцы за сутки. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.07.2017

Огурчики с помидорами на зиму 4.9

Огурцы с помидорами в одной банке – это не только очень вкусно, но и красиво и эффектно. Эта закуска для тех, кто одинаково любит и помидоры, и огурцы, и всегда должен выбирать, какую банку открыть. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 04. 08.2016

Хрустящие огурчики на зиму 4.3

Делюсь рецептом приготовления хрустящих огурчиков на зиму! Они получаются очень сочными, с насыщенным вкусом и тонким ароматом. Попробуйте, вам обязательно понравится! …далее

Добавил: Даша Петрова 07.09.2015

Помидоры с огурцами (закатки) 2.9

Для любителей компромиссов! Если в вашем семействе кто-то обожает огурцы, а кто-то жить не может без помидоров, этот рецепт приготовления закатки помидоров с огурцами вам понравится! Вкусно и легко! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.09.2016

Солёные огурцы на зиму в банках 3.8

Рецепт настоящих соленых огурцов в банках без уксуса. Они получаются ароматным, хрустящими и пикантными на вкус. Это идеальная закуска к отварному или жареную картофелю. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.08.2021

Рецепт малосольных огурцов в банке 4.5

Кто из нас не любит полакомиться малосольными огурчиками? Они отлично подходят в качестве закуски, особенно к горячительным напиткам. Без такого блюда не обходится ни одно русское застолье. …далее

Добавил: Яна Горностаева 08.10.2017

Огурчики в томатном соке 4.1

Если вы любите огурцы с кетчупом на зиму, то этот рецепт вам тоже обязательно понравится. Огурчики в томатном соке получаются менее острыми, но более пикантными и, как по мне, еще более вкусными. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 02.

08.2016

Простая закатка огурцов 4.4

У каждой хозяйки есть проверенные рецепты маринованных огурцов. Способов их маринования не сосчитать: с пряностями, целыми и кусочками, с лимоном и чесноком. Сегодня я предлагаю свой любимиый рецепт. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.07.2016

Квашеные огурцы без закатки 4.8

Рецепт квашеных огурцов без закатки идеально подходит для квашения огурцов в домашних условиях. Огурцы получаются хрустящими и очень вкусные, почти как бочковые. Хотя бы раз, но попробуйте сделать их! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 22.05.2016

Огурцы консервированные сладкие 3.3

Огурцы консервированные сладкие хрустящие получаются ничуть не хуже магазинных. Если возьмете мелкие огурчики, то получите деликатесные баночки, которые будут быстро исчезать из закромов. Вот рецепт! …далее

Добавил: Galate 01.07.2013

Ассорти из овощей на зиму 4.8

Самое время делать заготовки на зиму. Предлагаю хороший вариант овощного ассорти из помидоров и огурцов. Можно сказать, что консервируется полноценный овощной салат. Достал из банки — и наслаждаешься! …далее

Добавил: Алексей Марчук 03.10.2015

Консервация огурцов с кетчупом чили 4.6

Привычные рецепты заготовок хочется дополнить чем-нибудь новеньким и необычным? Тогда смело берите этот классный вариант, как сделать консервацию огурцов с кетчупом чили на зиму, на заметку. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 04. 07.2017

Засолка огурцов сухим способом в пакете 4.6

Хочу поделится с вами простым и удобным вариантом, как сделать засолку огурцов сухим способом в пакете. При этом не нужно готовить маринад, а просто собрать специи в пакетик. Интересно? Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 03.07.2017

Огурчики по-венгерски 4.3

Вкусные и хрустящие маринованные огурчики… чего еще можно желать? Сегодня я поделюсь с вами рецептом, как приготовить огурчики по-венгерски, которые получаются сказочно вкусными и хранятся всю зиму! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.08.2016

Маринованные огурцы в собственном соку 5.0

Хочу поделится отличным рецептом приготовления маринованных огурчиков в собственном соку. Минимальный набор продуктов, немного времени — и вкусная закуска будет ждать вас на столе! …далее

Добавил: Вика Василенко 24.08.2016

Огурчики с морковью на зиму 3.8

Это замечательный салатик из огурцов и моркови со специями на зиму. Отлично хранится всю зиму! …далее

Добавил: Вика Василенко 13.09.2015

Огурчики на зиму с лимонной кислотой 4.4

Огурчики консервированные с лимонной кислотой выгодно отличаются от тех, которые закатывают с уксусом или уксусной эссенцией. Я бы сказала, они более мягкие по вкусу и сладковатые. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 02.09.2016

Бабушкин рецепт огурцов 4.5

Самые любимые квашеные огурцы — бабушкины! Такой рецепт не подведет никогда, он точно проверен временем и опытом. Попробуйте и вы приготовить соленья! …далее

Добавил: Prika 09.06.2019

Малосольные огурцы с уксусом 5.0

В летний сезон хочется отведать то ли соленых, то ли маринованных огурцов. Оба желания исполнимы, если вы приготовите на своей кухне малосольные огурцы с уксусом! Их можно подать с любым гарниром. …далее

Добавил: Prika 07.06.2019

Квашеные огурцы 4.1

Квашеные огурцы — «самая русская закуска», а также незаменимый продукт для приготовления винегретов, рассольников и других блюд традиционной кухни. Как квасить огурцы — вы узнаете из этого рецепта! …далее

Добавил: Kurzyupa 02.07.2013

Соленые огурчики на зиму 4.4

Для любителей солененького хочу предложить не хитрый способ заготовить вкусных соленых огурчиков на зиму. Огурчики получаются очень вкусными, солеными и прекрасно подходят для рассольников, солянок. …далее

Добавил: Вика Василенко 08.08.2016

Огурцы консервированные болгарские 3.6

Огурцы консервированные болгарские отличаются тем, что в банки к огурцам не добавляется хрен, укроп или чеснок, зато кладется лук репчатый. Огурчики брать надо маленькие, засолочного сорта. Готовим! …далее

Добавил: Galate 02.07.2013

Огурцы по-берлински 3.3

Огурцы по-берлински — это остренькие маринованные огурчики. Есть разные рецепты приготовления, делюсь своим проверенным. Готовлю только так, такие огурцы получаются хрустящими и невероятно вкусными! …далее

Добавил: Катерина 18.07.2019

Огурцы с семенами горчицы 5.

0

Хрустящими и вкусными получаются огурцы с семенами горчицы. Закатайте пару баночек на зиму, вам точно понравится! …далее

Добавил: Isaenko777 10.11.2020

Консервирование огурцов на зиму 4.5

Нет ничего лучше холодной зимой, как домашние соленья. Сегодня я расскажу вам, как консервировать огурцы на зиму. В итоге вы получите хрустящие и вкусные огурцы на все случаи жизни. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 30.07.2017

Обалденные маринованные огурцы 4.5

Вкусные, хрустящие и в меру сладкие маринованные огурцы — такой рецепт хочу вам сегодня предложить на пробу. За столом никто не сможет устоять! Берите на заметку! . ..далее

Добавил: Isaenko777 06.07.2019

Маринованные огурцы быстрого приготовления 3.3

Простой рецепт маринованных огурцов по-быстрому. Они получаются пикантным, хрустящими и очень вкусными. Если готовить такие огурчики с утра, то к вечеру они уже будут готовы. …далее

Добавил: Galate 09.08.2021

Огурцы с патиссонами маринованные 4.3

Расскажу, как сделать огурцы с патиссонами маринованные. Отличная заготовка на зиму! Вкусная и оригинальная, ведь патиссоны добавляют особый приятный вкусовой нюанс! Попробуйте, вам понравится! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.07.2015

Простая засолка огурцов без закатки 3.1

Для любителей малосольных огурчиков предлагаю удивительно простой вариант засолки огурцов без закатки и лишних хлопот. Уже через 6-8 часов можно наслаждаться их изумительным вкусом. …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.08.2015

Деревенские соленые огурцы 4.4

Вкусные квашеные огурцы по-деревенски не заливают рассолом — просто помещают сверху в емкость ткань с солью, а овощи сами «вытягивают» необходимое количество соли. Такой способ засолки очень удобен! …далее

Добавил: Prika 20.06.2019

Ядреные огурчики 5.0

Эти огурчики в первую очередь предназначены для «сильной половины человечества». Они острые, ядреные, с перцем, хреном и чесноком. Пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 08.09.2015

Огурчики с перцем 5.0

Такие огурчики получаются остренькими и пикантными. Готовятся без стерилизации путем двойной заливки. Отлично стоят всю зиму до нового урожая. …далее

Добавил: Вика Василенко 05.09.2015

Заготовки из огурцов на зиму и не только

Главная » Заготовки » Заготовки из огурцов на зиму и не только — 7 необычных рецептов

Соленые, маринованные, малосольные — наверно, ни одна семья не обходится зимой без таких огурчиков. У каждой опытной хозяйки имеется свой, годами опробованный рецепт заготовки из огурцов на зиму. Однако, всегда хочется опробовать что-то новенькое. Вот для тех хозяек, которые любят экспериментировать, мы и публикуем сегодня 7 не совсем привычных рецептов.

1. Заготовки из огурцов — Огурцы «Дары природы»

Ингредиенты:

  • 1 кг огурцов
  • 700 мл яблочного сока
  • 1 молодая веточка сосны

Приготовление:

  1. Огурцы вымойте, обсушите. Затем опустите в кипяток и пробланшируйте в течение нескольких секунд.
  2. Предложите в подготовленные банки, добавив предварительно вымытые кусочки сосновой ветки.
  3. Залейте кипящим яблочным соком, оставьте на несколько минут, после чего заливку слейте, вновь прокипятите и влейте в банки с огурцами.
  4. Залив в третий раз, банки закатайте и остудите при комнатной температуре. Храните в прохладном месте.

2. Салат из огурцов «Для хозяюшек»

Ингредиенты:

  • 5 кг огурцов
  • 1 кг репчатого лука
  • 300 г смеси зелени петрушки и укропа
  • 200 г зелени сельдерея
  • 0,5 л растительного масла
  • 100 мл 9%-ного уксуса
  • 5 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. соли
  • перец черный горошком
  • лавровый лист

Приготовление:

  1. Огурцы разрезаем вдоль, затем нарезаем тонкими ломтиками пеперек. Всю зелень нарезаем мелко, лук — кольцами. Подготовленные овощи перемешиваем и оставляем на 30-40 минут.
  2. В кастрюлю вливаем уксус и растительное масло, добавляем соль, сахар, горошины перца и лавровый лист, выкладываем овощи вместе с выделившимся соком.
  3. Ставим на огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Как только огурцы начнут менять цвет, раскладываем по сухим простерилизованным банкам (0,5 л). Сок должен полностью покрыть огурчики. Закатать без стерилизации. Укутать до остывания.

3. Заготовки из огурцов — Огурцы по-польски

Ингредиенты на 7-8 банок по 0.7 л:

  • огурцы
  • морковь (немного)
  • репчатый лук (по Вашему вкусу)
  • семена укропа

Для рассола:

  • 2 л воды
  • 3 ст.л. соли
  • 1,2 стакана сахара
  • 1,5 стакана 9%-ного уксусв

Приготовление:

  1. Разрезать огурцы вдоль на 4-6 долек. Морковь нарезать тонкими кружочками, лук — тонкими полукольцами.
  2. В подготовленные банки положить немного моркови, затем вертикально уложить огурцы, перекладывая кружочками моркови и полукольцами лука, посыпать семенами укропа.
  3. Для рассола вскипятить воду с солью и сахаром, снять с плиты и влить уксус. Тут же разлить рассол в банки.
  4. Накрыть крышками и стерилизовать 10 минут с момента закипания. Укупорить.

4. Огурцы «Оболдынные» (это не опечатка, поймете дальше)

Легкий дынный аромат этих огурцов в зимнее время — это просто чудо! А какая вкуснятина — словами не передать! Обязательно попробуйте этот шедевр!

Ингредиенты на банку 3 л:

  • огурцы
  • 3-4 дольки дыни
  • 2-3 дольки чеснока
  • 1-2 кусочка хрена или моркови
  • 2-3 бутона гвоздики
  • 1-2 лаврового листа
  • 2-3 горошины душистого перца
  • 2-3 горошины черного перца
  • 1 зонтик укропа

Для маринада (на 2 банки 3 л):

  • 3 л воды
  • 400 г сахара
  • 10 ч.л. соли
  • 10 ч.л. 70%-ного уксуса

Приготовление:

  1. Закладываю на дно 3-литровой банки чеснок, длинные кусочки хрена или моркови, гвоздику, душистый и черный перец, лавровый лист.
  2. Укладываю огурцы, а между ними помещаю дольки дыни. Дыньку надо брать спелую и без вмятин, ровненькую. Дыню предварительно мою, убираю семечки. В банку стараюсь поместить 3-4 дольки. Сверху кладу зонтик укропа.
  3. Сначала заливаю кипятком, даю остыть немного, сливаю воду в кастрюлю. Всыпаю сахар, соль, довожу до кипения и добавляю уксусную эссенцию.
  4. Даю закипеть и заливаю огурцы, закатываю, переворачиваю на крышку и ставлю под шубу до остывания.

P.S. Если делаю огурцы без дыни, то со специями добавляю еще вишневый лист, лист смородины, петрушку.

5. Заготовки из огурцов — Огурцы «До нового урожая»

Рассказываю, как можно быстро и дешево законсервировать огурцы.

Ингредиенты на банку 3 л:

  • огурцы
  • 1 стручок горького перца
  • 1 зонтик укропа
  • душистый перец горошком
  • 2-3 бутона гвоздики
  • 3-4 зубчика чеснока
  • листья хрена
  • 1 ч.л. 70%-ного уксуса

Для рассола:

  • 1 л воды
  • 2 ст. л. без горки соли
  • 1 ст.л. сахара

Приготовление:

  1. На дно чистой сухой банки уложить зонтик укропа, горький перец, несколько горошин душистого перца, гвоздичку, чеснок и далее — по вкусу.
  2. Огурцы вымыть, каждый завернуть в лист хрена и уложить в банку вертикально. Набить туго.
  3. Приготовить рассол, вскипятив воду с солью и сахаром. Залить горячим рассолом огурцы, добавить уксусную эссенцию.
  4. Глубокую капроновую крышку опустить в кипяток и сразу же закрыть банку.
  5. Так заполнить все банки, укутать и оставить до остывания. Хранить в прохладном месте.

P.S. Такие огурцы хранятся до нового урожая. Если сомневаетесь, сделайте на пробу 1 банку.

6. Малосольные огурцы «Чудные»

Ингредиенты:

  • 1 кг огурцов
  • 1 ст.л. соли
  • 2 дольки чеснока
  • 1 пучок зелени укропа

Приготовление:

  1. Чистые огурцы сложить в плотный полиэтиленовый мешочек, всыпать соль, мелко порезанный укроп и чеснок.
  2. Хорошо встряхнуть и убрать на сутки в холодильник. Через сутки Вы будете есть ароматные хрустящие малосольные огурчики.

7. Заготовки из огурцов — Огурцы в тыкве

Ингредиенты:

  • 10 кг огурцов
  • по 100 г зелени эстрагона (тархуна), укропа и листьев черной смотродины
  • 400 г соли
  • 5 л воды
  • несколько небольших тыкв

Приготовление:

  1. Для рассола вскипятить воду с солью. Тыквы небольшого размера вымыть, срезать верхушку и выбрать семена.
  2. Огурцы и зелень вымыть и плотно уложить в тыквы, перемежая пряными травами, залить рассолом. Накрыть верхушками и закрепить суровыми нитками.
  3. Уложить тыквы в кадушку или большую эмалированную кастрюлю верхушкой вверх. Пустоты заполнить огурцами и пряными травами.
  4. Залить тыквы и огурцы оставшимся рассолом, накрыть чистой тканью, положить деревянный кружок и гнет.
  5. Поставить кастрюлю в холодное место. Через 3 дня можно угощаться.

Приятного аппетита!

Какие наиболее лучшие заготовки из огурцов на зиму

Заготовки из огурцов помогут хозяйке разнообразить меню на протяжении зимы. Они хорошо подходят к любым блюдам. А рецептов консервирования этих вкусных и полезных овощей великое множество. Лучшие из них будут предложены в этой статье.

Квашеные огурцы без стерилизации: перечень ингредиентов

Представляем очень аппетитную закуску. Этот рецепт заготовки из огурцов на зиму обходится без стерилизации, что позволяет сохранять в овощах большую часть полезных веществ.

Ингредиенты:

  • огурцы — полтора килограмма;
  • вишневые листья — 20 штук;
  • вода — два литра;
  • соль — три столовые ложки;
  • хрен (листья дуба) — одна горсть;
  • чеснок — пять долек;
  • соцветия укропа — пять-шесть штук.

Способ приготовления огурцов без стерилизации

Чтобы сделать лучшую заготовку из огурцов на зиму, нужно совершить следующий порядок действий:

  1. Прежде всего, нужно хорошенько промыть овощи в воде и поместить в глубокую емкость.
  2. После этого их необходимо замочить в холодной воде на три-четыре часа.
  3. Слить жидкость, почистить чеснок, тщательно промыть его, нарезать крупными кусочками и бросить к овощам.
  4. Добавить в емкость вишневые и дубовые листья или хрен. Эти ингредиенты сделают ваши огурчики хрустящими.
  5. Туда же необходимо бросить зонтики укропа. Они могут быть засушенными или свежими. Главное — не добавлять в будущую заготовку из огурцов зелень укропа, так как она может сделать воду кислой.
  6. Теперь следует всыпать соль. Она должна быть крупной, без йодированных добавок.
  7. Затем все нужно залить чистой водой. Для этого ингредиенты необходимо разместить в глубокой и широкой посуде. Например, в пятилитровой пластиковой емкости для воды с отрезанным горлышком.
  8. Поверх заготовки поместите гнет. Подойдет литровая банка с водой и закрытой крышкой.
  9. После этого емкость нужно поставить в теплое место на четыре-пять дней. За это время начнется процесс брожения. Рассол должен помутнеть и приобрести белесый оттенок. Не пугайтесь, это нормально.
  10. Теперь нужно извлечь квашеные огурцы из банки, перелить часть рассола в трехлитровую кастрюльку, а все остальное выбросить.
  11. Маринад процедить, прокипятить, остудить и залить им овощи в трехлитровой банке.

Емкость с заготовкой из огурцов нужно закрыть пластиковой крышкой и поставить на хранение в холодное место. По мере необходимости, можно будет доставать угощение и подавать его на стол. Кушайте на здоровье!

Маринованные огурцы с горчицей и маслом: состав

Это блюдо получается пикантным и невероятно вкусным. Для того чтобы его приготовить, нужно запастись необходимыми продуктами. Их список выглядит так:

  • Огурцы — один килограмм.
  • Растительное масло — четверть стакана.
  • Уксус — четверть стакана.
  • Сахар — четверть стакана.
  • Сухая горчица — 0,7 чайной ложки.
  • Свежая петрушка — одна столовая ложка.
  • Соль — 0,7 столовой ложки.
  • Чеснок — две дольки.
  • Молотый перец — четверть чайной ложки.

Как приготовить огурчики с горчицей и маслом

Сначала овощи нужно залить ледяной водой. Потом их тщательно вымывают и обрезают хвостики с обеих сторон.

Инструкция:

  1. Далее овощи следует покрошить в глубокую емкость. Крупные можно нарезать брусочками, а мелкие — просто разделить пополам.
  2. В отдельной миске соединяют уксус, масло и сахар. Кроме того, в нее добавляют горчицу, измельченную петрушку, соль и перец (все это нужно хорошенько перемешать).
  3. Теперь следует пропустить через пресс дольки чеснока и соединить с остальными ингредиентами.
  4. Выливают получившийся маринад в огурцы, все старательно перемешиваю и оставляют в покое на несколько часов. За это время огурцы дадут сок.
  5. Через четыре часа вам нужно будет вымыть и простерилизовать банки, которые затем наполняют огурцами и заливают маринадом.
  6. Заготовку на зиму из огурцов нужно стерилизовать. Для этого пол-литровые банки необходимо держать в кипятке пятнадцать, а литровые — 25 минут. Помните, что дно кастрюльки следует устилать какой-нибудь тканью, чтобы стекло не лопнуло в горячей воде.
  7. Осторожно извлеченные банки герметично закрывают крышками и ставят кверху дном на пол и оставляют остывать на 24 часа. Не забудьте их при этом укутать теплым пледом.

Заготовку из огурцов следует отправить на хранение в прохладную кладовку.

Огурцы в томатном соке: необходимые ингредиенты

Замариновать огурцы вместе с томатным соком? Почему бы и нет! Это сочетание только на первый взгляд кажется странным. Лучшие рецепты заготовок с огурцами на зиму бывают весьма оригинальными.

Ингредиенты для данного блюда таковы:

  • огурцы — два с половиной килограмма;
  • помидоры — один килограмм;
  • чеснок — 100 граммов;
  • масло растительное — 125 граммов;
  • уксус (6-процентный) — три столовые ложки;
  • сахар — 100 граммов;
  • соль — полторы столовой ложки.

Огурцы в томатном соке: инструкция по приготовлению

Прежде всего, нужно заняться томатным соком:

  1. Для этого на помидорах необходимо сделать крестообразные разрезы, а затем их залить кипятком, оставив так на десять минут.
  2. Далее горячую жидкость следует слить и сразу же залить помидоры холодной водой. Это поможет с помидоров легко снять кожицу.
  3. Теперь разрежьте их на четвертинки, поместите в блендер и взбейте до получения густого томатного сока с мякотью. При желании, можно просто пропустить овощи через мясорубку.
  4. Всыпьте в сок соль и сахар, влейте подсолнечное масло.
  5. Вскипятите все в емкости с толстым дном. Время термической обработки — пять минут. Образующуюся пену нужно снимать шумовкой.

На следующем этапе необходимо вымыть огурцы, обрезать у них кончики и нашинковать не толстыми кружочками:

  1. Потом их нужно выложить в томатный сок и варить в нем 10-12 минут.
  2. После этого в смесь добавить чеснок, нарезанный на длинные брусочки, и кипятить еще пару минут на среднем огне.
  3. Теперь необходимо простерилизовать банки в духовке при температуре 160 °С в течение 10-15 минут. Крышки можно просто залить кипятком на десять минут.
  4. Огурцы в томатном соке распределить по стеклянным емкостям и закатать крышками.
  5. Заготовки укутать теплым пледом и остужать в течение суток.

После этого их нужно отправить на хранение в прохладное место. Для этого подойдет погреб, кладовка или подвал.

Огурцы с кетчупом и чили: нужные продукты

Еще один остренький вариант любимой заготовки. Хотите удивить своих домашних? Тогда следуйте нашему рецепту.

Ингредиенты:

  • огурцы — один килограмм;
  • кетчуп — 100-150 граммов;
  • чеснок — две дольки;
  • перец чили — одна штука;
  • перец душистый (горошком) — три штуки;
  • перец черный (горошком) — шесть штук;
  • гвоздика — три штуки;
  • сухая горчица — одна чайная ложка;
  • зонтики укропа — одна штука;
  • вода — 350 миллилитров;
  • уксус 9-процентный — пять столовых ложек;
  • соль — одна чайная ложка;
  • сахар — одна столовая ложка.

Что нужно сделать, чтобы приготовить огурцы с кетчупом и чили

Сначала нужно налить в кастрюлю воду и смешать ее с солью, сахаром, уксусом и кетчупом:

  1. Далее смесь необходимо довести до кипения.
  2. После этого мелко накрошить чеснок и перец чили и выложить их на дно горячих простерилизованных баночек, добавив туда же горчицу и специи.
  3. Уложить в стеклянные емкости огурчики и прикрыть их зонтиками укропа.
  4. Теперь следует залить овощи кипящим маринадом и закатать толстыми капроновыми крышками.
  5. После чего банки нужно перевернуть и укутать до полного остывания.

Буквально через несколько дней заготовка из огурцов будет готова к употреблению. Угощайтесь, и вы получите массу удовольствия!

Огурцы в горчичной заливке: из чего приготовить

Многие ищут оптимальный рецепт для заготовки огурцов на рассольник. На зиму можно сделать эту замечательную закуску. Необходимые ингредиенты перед вами:

  • огурцы — два килограмма;
  • вода — один литр;
  • столовый уксус — 200 миллилитров;
  • сахар — 200 граммов;
  • соль — две столовые ложки;
  • горчица — пять столовых ложек.

Способ приготовления:

  1. Сначала огурчики надо хорошенько вымыть, чтобы удалить с них грязь и пыль. Затем замочить их на пять-шесть часов.
  2. За это время следует подготовить баночки с крышками. Их предварительно старательно чистят содой и ополаскивают в проточной воде. Тару после этого необходимо простерилизовать любым удобным способом.
  3. Теперь нужно плотно уложить огурцы в каждую баночку.
  4. Приготовить горчичную заливку. Для этого необходимо налить воду в кастрюлю или сотейник, добавить в нее сахар, соль, столовый уксус и горчицу.
  5. Все довести до кипения, после чего аккуратненько разлить по банкам с овощами.
  6. Теперь все будущие заготовки на зиму из огурцов следует поместить в объемную кастрюлю для стерилизации. Для этого их заливают горячей водой и кипятят в течение 10-15 минут.
  7. По окончании стерилизации банки необходимо плотно укупорить и перевернуть вниз крышками.

Сделав все это, закуску можно считать готовой. Огурчики получатся на диво солеными и хрустящими.

Классические маринованные огурцы на зиму

Классическая заготовка с огурцами на зиму предполагает использование следующих продуктов:

  • огурцы — столько, сколько поместится в две трехлитровые банки;
  • чеснок — шесть долек;
  • черный перец горошком — шесть штук;
  • душистый перец горошком — шесть штук;
  • горчица в зернах — одна столовая ложка;
  • перец горький — две штуки;
  • лавровый лист — четыре-пять штук;
  • укроп зонтиками — две-три штуки;
  • корень и листья хрена — три-четыре штуки;
  • эстрагон (тархун) — две веточки.

Ингредиенты для маринада:

  • сахар — шесть столовых ложек;
  • соль — три столовые ложки;
  • столовый 9-процентный уксус — 300 миллилитров.

Как сделать маринованные огурцы по рецепту наших бабушек

В принципе, заготовка огурцов на рассольник не требует особого труда. Наши бабушки довели рецепт приготовления блюда до совершенства. Нам остается только воспользоваться их рекомендациями:

  1. Для начала огурчики необходимо залить холодной водой на два-три часа. А тем временем тщательно промыть банки и обдать крышки крутым кипятком.
  2. После этого следует нарезать укроп, листья и корень хрена, распределить на две части и аккуратно положить на дно каждой стеклянной емкости вместе с заранее подготовленными специями.
  3. Далее необходимо положить в каждую банку огурцы, перекладывая специями и листьями, если они остались.
  4. Не забудьте сделать смесь из соли, сахара и уксуса.

Затем следует заняться стерилизацией:

  1. Для этого необходимо вскипятить в большой кастрюле воду, залить банки кипятком, накрыть ошпаренными крышками и оставить в таком положении на двенадцать минут.
  2. Теперь нужно вылить остывшую воду из емкости и вновь заполнить ее крутым кипятком на семь минут. Далее воду слить и залить банки с огурцами кипящим маринадом.
  3. После этого стеклянные емкости следует закатать крышками, перевернуть, укутать теплым пледом и оставить до полного остывания.

Лучшие заготовки с огурцами на зиму обладают уникальным вкусом и ароматом. Они не отличаются сложностью, поэтому так популярны среди населения.

Огурцы квашеные с водкой

Этот рецепт заготовки с огурцами обладает интригующим названием. Но это вовсе не пропаганда алкоголя. Если в точности следовать инструкциям, получается потрясающе вкусная заправка, которую смогут оценить даже самые искушенные гурманы.

Ингредиенты:

  • огурцы — пять килограммов;
  • водка — пять столовых ложек в каждую баночку;
  • соль — три столовые ложки в каждую баночку;
  • чеснок — двенадцать долек;
  • листья хрена — три штуки;
  • черный перец горошком — двенадцать штук;
  • лавровый лист — четыре штуки;
  • зонтики укропа — восемь штук.

Такое количество продуктов рассчитано на заполнение четырех трехлитровых банок.

Способ приготовления:

  1. Огурцы нужно тщательно промыть под проточной водой.
  2. Почистить содой и ополоснуть водой банки.
  3. В каждую емкость положить по одному листочку хрена, два зонтика укропа, три зубчика чеснока, три горошка черного перца, по одному листику лавра и три столовых ложки соли.
  4. Овощи плотно уложить в банки и в каждую влить пять столовых ложек водки, после чего залить водой из-под крана.
  5. Прокипятить крышки и закрыть ими емкости, а затем каждую банку взять в руки и пару раз встряхнуть, чтобы соль растворилась.
  6. Заготовки перевернуть, остудить и отправить храниться в погреб.

Лучше держать их в прохладном месте. При комнатной температуре они могут прокиснуть. Приятного аппетита!

«Золотые рецепты. «Огурцы великолепны», или огурцы «Бостонский салат из огурцов с бостонским перцем

Из огурцов готовится каждая хозяйка, а проверенные рецепты заготовок из огурцов есть в каждой записной книжке, и я, конечно, не исключение. Согласитесь, банку с маринованными или маринованными огурцами зимой так приятно открывать для жареного картофеля, или жаркого из мяса … Да и такие «хиты», как салат оливье и маринованные огурцы, просто невозможно приготовить без маринованных огурцов.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию свою подборку проверенных рецептов огуречных заготовок, которые, надеюсь, вам понравятся. Многие рецепты приготовления огурцов на зиму я взяла из записной книжки бабушки и мамы, но также могу консервировать по современным рецептам.

Если у вас есть любимые рецепты заготовок из огурцов, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)

Подскажите, а вы закрываете салат из огурцов на зиму? Мне такая идея очень нравится: открыла банку — и готов отличная закуска или вкусный гарнир… Рецептов такой консервации очень много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс простой, и хотя огурцы нужно настаивать 3,5 часа, все остальные действия не требуют много времени. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму бывает без стерилизации, что также значительно упрощает рецепт. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из огурцов на зиму с луком Гулливер.

Маринованные огурцы на зиму по-польски

Если вы ищете вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы попали по адресу. Просто хочу рассказать, как замариновать огурцы на зиму уксусом, чтобы они получились просто волшебными — хрустящими, в меру солеными …. Как засолить огурцы на зиму по-польски можете.

Салат из зимних огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много преимуществ.Во-первых, такой салат из огурцов получается очень вкусным на зиму. Во-вторых, готовится очень просто и относительно быстро. В-третьих, ему подходят не только огурцы среднего размера, которые обычно консервируются: на зиму можно сделать такой салат из переросших огурцов. И в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название — «Дамские пальчики» (из-за формы ломтиков огурца). Как приготовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрите.

Огурцы с вишней

Можно закрыть консервированные огурцы с вишней на зиму.Да-да, я имею в виду не вишневые листья, а вишневые ягоды. Огурцы вкусные, хрустящие и ароматные! Не волнуйтесь, вишня не возьмет верх, она лишь немного дополнит аромат огурца, чтобы он стал насыщеннее и интереснее. Ну и кроме всего прочего такие баночки с огурцами и вишнями очень аппетитно смотрятся на зиму. Смотрите рецепт с фото.

Огурцы на зиму с водкой

Секрет в том, что в этом рецепте используется маринад из огурца с водкой.А сам маринад можно назвать сладким — в него много сахара. Ну а особый шарм огурцам придает горчица в зернах — ее используют как пряность вместе с чесноком, корнем хрена, острым перцем и зеленью. Смотрите рецепт с фото.

Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации

Огурцы с медом на зиму

Огурцы с медом хрустящие, слегка сладкие, очень ароматные, с легкой медовой ноткой, очень тонкие и ненавязчивые.В этом году я тоже пополнила свою кладовку такими маринованными медовыми огурцами, думаю, они вам обязательно понравятся. Рецепт с фото.

Хрустящие огурцы на зиму с перцем и морковью

Если вы ищете вкусную закуску из огурцов на зиму, то они пошли совершенно правильно. Сегодня я просто хочу представить вашему суду чудесную консервацию — хрустящие огурцы с перцем и морковью. Они получаются просто вкусными — яркими и красивыми, ароматными и вкусными.Этот рецепт — отличная альтернатива традиционным огурцам на зиму: если вам наскучили обычные консервы, попробуйте приготовить их таким образом, я уверен, что результат вам понравится не хуже меня. Смотрим рецепт с фото.

Знаменитый салат из огурцов «Латгальский» на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов и лука на зиму, то обязательно обратите внимание на этот салат из огурцов «Латгальский». В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро.Единственное: кориандр входит в маринад для такого латгальского салата из огурцов. Эта специя придает салату особый аромат, очень хорошо выделяя основные ингредиенты. Вы можете посмотреть рецепт с фото.

Огурцы «Нежинские» (рецепт на литровую банку)

Наверное, нет человека, который не слышал о маринованных «нежинских» огурцах. Раньше такая консервация довольно много продавалась в магазине, но в последнее время я не часто нахожу ее на полках супермаркетов.Но это не проблема — в моей кулинарной книге есть рецепт «Нежинских» огурцов, по которому их получают именно так, как магазинные. Смотрите рецепт с фото.

Маринованные огурцы на зиму: классика консервирования!

Любите простые заготовки на зиму из огурцов? Обратите внимание на классические соленья. Рецепт маринованных огурцов на зиму вы можете посмотреть.

Огуречное лечо на зиму

Как приготовить вкусное лечо из огурцов на зиму, можно посмотреть.

Огурцы малосольные на зиму

Рецепт малосольных огурцов на зиму вы можете посмотреть.

Салат из грузинских огурцов на зиму

Любите простые и вкусные заготовки на зиму из огурцов? Салат из огурцов на зиму по-грузински — именно то, что вам нужно! Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала.

Огурцы на зиму со смородиной

Этот рецепт огурцов из красной смородины на зиму хорош по нескольким причинам.Во-первых, он понравится тем, кто опасается консервированного уксуса — в данном препарате его нет, но в то же время маринад получается вкусным за счет лимонной кислоты и самой смородины. Во-вторых, очень ярко и эффектно выглядит сама заготовка — в том числе благодаря красной смородине, которая хорошо контрастирует с огурцами. Рецепт с фото.

Если вы ищете легкий салат из огурцов на зиму, то этот рецепт именно то, что вам нужно! Салат из маринованных огурцов на зиму со сладким перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных любителей сезонной консервации огурцов.Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет очень популярен: он получается и красивым, и очень вкусным. Смотрим рецепт с фото.

Консервы огурцы с кабачками на зиму «Идеальное выдувание»

Огурцы, помидоры — 4 Кулинария Автор неизвестен —

«Огурцы молодцы», или огурцы «Бостонские»

1 кг небольших огурцов, 3 луковицы, 1 зеленый болгарский перец, 2 красных болгарских перца, 250 мл 6% уксуса, 125 г сахара, 2 ст.л. семена горчицы, 1,2 ст. л. поваренная соль.

Тщательно вымойте и просушите огурцы и перец. Очистите лук, удалите семена из перца, а затем измельчите его. Приготовить маринад из уксуса, сахара, соли и семян горчицы, доведя его до кипения, положить в него измельченные овощи и огурцы. Варить на слабом огне 1 час.

Разложить горячим по стерилизованным банкам и закатать.

Из книги Под водкой — 1 автора.

Огурцы с луком На 1-литровую банку: 1 небольшая луковица, 1 зубчик чеснока, 5 горошин душистого перца, 5 горошин черного перца.Рассол: 0,5 л воды, 4 ст. л. 9% уксус, 4 ст. л. сахар, 2 ч. соль. В банку положить лук, чеснок, перец, лавровый лист. Воду вскипятить, всыпать соль, сахар,

г

Из книги Огурцы, Помидоры — 1 автор Кулинария Автор неизвестен —

Болгарские огурцы В банке объемом 1 л — 1 небольшая луковица, 1 зубчик чеснока, 5 горошин душистого перца, 2 горошины черного перца, 4 лавровых листа. Рассол: 0,5 л воды, 3 ст. л. 9% уксус, 4 ч. сахар, 2 ч. соль В банку положить специи. Приготовьте рассол.

Из книги Хрустящие огурцы — 2 автор Кулинария Автор неизвестен —

Слабосоленые огурцы Особенно вкусны малосольные огурцы последнего осеннего урожая. литровая банка требуется 2 кг огурцов, по 50 г укропа, эстрагона и чабера, 10 г хрена, 2 зубчика чеснока (при желании можно и больше, иногда добавляется до 10 зубчиков)

Из книги Огурцы, Помидоры — 4 автор Кулинария Автор неизвестен —

Камышинские огурцы.В банки кладут приправу: чеснок, хрен, перец горошком, листья смородины по 2 лавровых листа. Затем выложите огурцы плотным слоем. Банки заливают холодным рассолом из расчета: 1 ст. л. на 1 литр воды. Солят огурцы четыре-пять дней. Затем рассол

Из книги Консервирование для ленивых автора Калинина Алина

Огурцы с эстрагоном Несколько лет назад друг подарил нам эстрагон или корень эстрагона, и с тех пор он прочно занял свое место в нашем саду.Очень неприхотливое растение, не требовательное к почве и влаге. Может расти где угодно: и в тени, и на солнце, и без

.

Из книги Тушеное мясо и запеканки автора Треер Гера Марксовна.

Огурцы бабушкины Для засолки огурцы собирать некрупные, без дефектов, очень свежие. Замочите их на 6 часов в холодной воде. В банку, хорошо промытую теплой водой с содой, кладут специи из расчета на 1 литр объема: почек гвоздики 3-4, лавровый лист, десятая

Из книги Салаты на любой вкус автора Поливалина Любовь Александровна.

Огурцы «Неприхотливые» Вымойте огурцы (если после удаления с кустов прошло более 2 часов, предварительно замочите в воде не менее 6 часов для вытеснения воздуха), плотно уложите в банки, сверху — 2-3 зубчика. из чеснока, укропа, эстрагона (эстрагона), листьев черной смородины, вишни, петрушки.

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна.

Огурцы «Прелесть» Для банок объемом 4 литра -4 кг средних огурцов. Вымыть и положить в холодную воду на 1,5 часа. Приготовить начинку: соединить 1 ст. сахар, 200 г растительного масла, 1 ст. уксус, 3 ст. л. соль, 2 ст. л. измельченный чеснок, 1 ст. л. горчица сухая, 2

Из книги Горячие и холодные закуски. Готовим как профессионалы! автора Кривцова Анастасия Владимировна

Огурцы мужские Вымойте и простерилизуйте банки, положите туда различные специи и хорошо промытые огурцы с обрезанными хвостами.Отдельно приготовьте рассол. На 1 л холодной воды кладут 2 ст. л. посолить (сверху) и полить огурцами. Так они и стоят три дня. На второй-третий день

Из книги Консервы и лучшие кулинарные рецепты опытных садоводов и огородников автора Кизима Галина Александровна.

Огурцы «Корейские» 2 кг небольших огурцов разрезать продольно на 4 части. Взять 0,5 кг лука и болгарского перца, нарезать кольцами, 0,5 кг моркови натереть на терке для моркови по-корейски, 2 стручка острого перца мелко нарезать и смешать с 1 головкой мелко нарезанной

Из книги автора

Хрустящие огурцы На каждую литровую банку: 1 десертная ложка соли без горки, 1 десертная ложка с горкой сахара, 1 чайная ложка 70% уксуса, 3-5 шт.черный горошек, 2-3 зубчика чеснока, 1/2 листа хрена, 1-2 веточки укропа (с зонтиком), 1-2 лавровых листа. Огурцы 7-8 шт. за литр

Из книги автора

Картофельная запеканка с молоком и сливками «Бостонский вальс»? 8-9 картофелин среднего размера? 150 мл молока? 150 мл жирных сливок? топленое или оливковое масло, перец и соль — по вкусу Картофель очистить, нарезать очень тонкими кружочками, посолить,

Из авторской книги

«Скрытые огурцы» Требуется: 4 яйца, соленья и картофель, свекла, лук, майонез.Способ приготовления Маринованные огурцы нарезать кубиками и выложить на дно салатницы. Залить слой огурцов майонезом. Вареный очищенный картофель нарезать кубиками и выложить

Из книги автора

Огурцы, как бабушкины. Для маринования выбирайте свежесобранные огурцы среднего размера. Замочите их на 6 часов в холодной воде. В банку, хорошо промытую теплой водой с содой, положить на 1 литр объема специи: 3-4 зубчика, лавровый лист, десятая часть стручка небольшого

.

Из книги автора

Роллы «Бостон» 300 г слабосоленого филе лосося 250 г круглого риса 20 мл рисового уксуса 1 лист нори соевый соус маринованный имбирный сахар соль Промыть рис в холодной проточной воде, залить 350 мл холодной воды, довести до вскипятить и варить 15 минут на медленном огне

Из книги автора

Хрустящие огурцы На одну трехлитровую банку потребуется 1 штука.5 кг огурцов, 5 листьев черной смородины, 3 зонтика укропа с зелеными семенами, 1 лист хрена, 7 горошин черного перца, 1 шт. лавровый лист, 3 ст. л. соль, 2 ст. л. сахар, 1 ч. уксусная эссенция. 1. Банки и крышки

Разнообразные закуски из огурцов на зиму, как в виде приправ к мясным блюдам, так и салаты очень популярны у многих народов мира. В рецептах большинства этих закусок присутствует большое количество уксуса, поэтому они сладкие на вкус.

За более чем десять лет проживания на даче я ни разу не смог увидеть знакомую «русскому глазу» соленую зелень.Финны продолжают солить их в больших бочках, продавая прямо из них готовую продукцию.

Самостоятельно опробовав несколько рецептов, предложенных местными поварами, я выделила два вида заготовки огурцов на зиму без стерилизации, где присутствие уксуса не так сильно ощущается, а вкус отличный.

Закуска из огурцов «Бостонский огурец»

Этот вид заготовки огурцов на зиму считается шведским «открытием», автором которого является Герберт Феликс, основатель концерна по производству полуфабрикатов и продуктов быстрого приготовления.

С 1951 года он организовал промышленное производство «Бостонских огурцов» в качестве приправы к еде быстрого питания … Сейчас некоторые другие шведские производители продуктов питания производят собственные закуски из огурцов, рецепты которых отличаются от ныне классических лишь несколькими ингредиентами.

Разрешите представить вам классический рецепт закуски из огурцов «Бостонский огурец»
Закуска из огурцов, фото:


Состав:

  • 0,5 кг огурцов,
  • 2 средних луковицы
  • 1 зеленый болгарский перец
  • 1 желтый болгарский перец
  • 1 красный болгарский перец
  • 80 г сахара
  • 100 г уксуса 9%,
  • 1 чайная ложка соли с горкой
  • 1 столовая ложка семян горчицы

Из указанного количества ингредиентов примерно в одной банке 0.Получается 8 литров готовой закуски.
Закуска из огурцов, фото

Порядок приготовления:

С кухонным комбайном вы сможете приготовить эту восхитительную закуску из огурцов не более 30–35 минут.

  • Очистить перец от зерен, лук очистить. Нарезать очень мелкими кусочками или измельчить кухонным комбайном.
  • Полученную массу залить водой и довести до кипения, откинуть на дуршлаг для удаления жидкости.
  • Измельчить огурцы, выложить их вместе со смесью лука и перца в кастрюлю.Туда же добавить смешанный уксус, сахар, соль, горчицу.
  • Варить массу на очень слабом огне под закрытой крышкой 20 минут, периодически помешивая.
  • Горячую массу разложить по стерильным банкам. Я использую банки, пригодные для использования в микроволновой печи.
  • Дать массе настояться не менее суток.

Эта закуска из огурцов — классическое дополнение к колбасным блюдам, гамбургерам, жареному и жареному мясу.

Салат из огурцов и лука на зиму — рецепт с фото

Этот рецепт салата из огурцов и лука на зиму без стерилизации не является трудоемким, приготовление занимает не более 30 минут, а вкус получившегося салата будет радовать вас всю зиму.

Салат из огурцов и лука на зиму, фото

Состав:

  • 0,5 кг огурцов,
  • 2-3 средних луковицы,
  • 2-3 стебля сельдерея,
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка сахара
  • 0,5 столовой ложки соли
  • 1 столовая ложка уксуса
  • 1 столовая ложка подсолнечного масла
  • несколько горошин душистого перца,
  • Лавровый лист.

Способ приготовления:

  • Нарезать овощи небольшими кусочками.Пропустить чеснок через пресс. Все перемешать, залить раствором уксуса, соли, сахара, добавить специи.
  • Настаивать 30 минут. Доведите смесь до кипения и варите 2–3 минуты, пока кусочки огурца не начнут менять цвет.
  • Разложите горячую смесь по стерильным банкам. Остудить, подавать к мясным блюдам.

Снеки из огурцов на зиму, рецепты которых приведены выше, очень популярны у шведов, особенно бостонский огурец. Надеюсь, они вам тоже понравятся.

Вас могут заинтересовать следующие статьи:

Как замариновать огурцы? Вкусные маринованные огурцы

Заготовки из огурцов помогут хозяйке разнообразить меню на протяжении всей зимы. Они хорошо сочетаются с любой едой. А рецептов консервирования этих вкусных и полезных овощей великое множество. Лучшие из них будут предложены в этой статье.

Квашеная капуста без стерилизации: перечень ингредиентов

Представляем очень аппетитную закуску… Этот рецепт заготовки огурцов на зиму не требует стерилизации, что позволяет сохранить большую часть полезных веществ в овощах.

Состав:

  • огурцов — полтора килограмма;
  • вишневых листьев — 20 штук;
  • вода — два литра;
  • соль — три столовые ложки;
  • хрен (дубовые листья) — одна горсть;
  • чеснок — пять зубчиков;
  • соцветия укропа
  • — пять-шесть штук.

Способ приготовления огурцов без стерилизации

Чтобы лучше всего получилась заготовка из огурцов на зиму, нужно выполнить следующую процедуру:

  1. В первую очередь нужно хорошенько промыть овощи в воде и поместить их в глубокий контейнер.
  2. После этого их необходимо замочить в холодной воде на три-четыре часа.
  3. Слейте жидкость, очистите чеснок, тщательно промойте, нарежьте крупными кусочками и бросьте на овощи.
  4. Добавьте в емкость вишневые и дубовые листья или хрен. Эти ингредиенты сделают ваши огурцы хрустящими.
  5. Сюда надо бросать зонтики укропа. Они могут быть сушеными или свежими. Главное, в будущую заготовку огурцов не добавлять зелень укропа, так как она может подкислить воду.
  6. Теперь посолить. Он должен быть большим, без йодированных добавок.
  7. Тогда все нужно залить чистой водой. Для этого ингредиенты необходимо поместить в глубокую и широкую посуду. Например, в пятилитровой пластиковой емкости для воды с отрезанным горлышком.
  8. Поместите гнет на верхнюю часть заготовки. Литровая банка воды подойдет и закрытой крышкой.
  9. После этого емкость необходимо поставить в теплое место на четыре-пять дней. За это время начнется процесс брожения.Рассол должен стать мутным и белесым. Не пугайтесь, это нормально.
  10. Теперь нужно достать маринованные огурцы из банки, налить немного рассола в трехлитровую кастрюлю, а остальное выбросить.
  11. Процедить маринад, отварить, остудить и вылить овощи в трехлитровую банку.

Емкость с заготовкой из огурца закрывается пластиковой крышкой и хранится в холодном месте. При необходимости можно получить угощение и подать его на стол. Ешьте на здоровье!

Маринованные огурцы с горчицей и маслом: состав

Блюдо получается пикантным и невероятно вкусным.Для того, чтобы его приготовить, нужно запастись продуктами первой необходимости … Их список выглядит так:

  • Огурцы — один килограмм.
  • Масло растительное — четверть стакана.
  • Уксус — 1/4 стакана
  • Сахар — четверть стакана.
  • Горчица сухая — 0,7 чайной ложки
  • Петрушка свежая — одна столовая ложка.
  • Соль — 0,7 столовой ложки.
  • Чеснок — две дольки.
  • Перец молотый — четверть чайной ложки.

Как приготовить огурцы с горчицей и маслом

Сначала залейте овощи ледяной водой.Затем их тщательно промывают и с двух сторон обрезают хвостики.

Инструкции:

  1. Далее овощи нужно раскрошить в глубокую емкость. Большие можно нарезать кубиками, а маленькие просто разделить пополам.
  2. В отдельной миске смешайте уксус, масло и сахар. Кроме того, в него добавляют горчицу, измельченную петрушку, соль и перец (все это необходимо хорошо перемешать).
  3. Теперь пропустите зубчики чеснока через пресс и смешайте с остальными ингредиентами.
  4. Полученный маринад залить огурцами, все тщательно перемешать и оставить на несколько часов. За это время огурцы дадут сок.
  5. Через четыре часа вам нужно будет вымыть и стерилизовать банки, которые затем наполняются огурцами и заливаются маринадом.
  6. Препарат на зиму из огурцов необходимо стерилизовать. Для этого поллитровые банки необходимо выдержать в кипятке пятнадцать, а литровые — 25 минут.Помните, что дно кастрюли следует накрыть тканью, чтобы стекло не лопнуло. горячая вода.
  7. Осторожно извлеченные банки закрывают крышками, кладут на пол вверх дном и оставляют охлаждаться на 24 часа. Не забудьте укутать их теплым одеялом.

Урожай огурцов следует хранить в прохладной кладовой.

Огурцы в томатном соке: основные ингредиенты

Мариновать огурцы в томатном соке? Почему нет! Это сочетание кажется странным только на первый взгляд.Лучшие рецепты заготовок с огурцами на зиму очень оригинальны.

Ингредиенты для этого блюда следующие:

  • огурцы — два с половиной килограмма;
  • помидоров — один килограмм;
  • чеснок — 100 грамм;
  • масло растительное — 125 грамм;
  • уксус (6-процентный) — три столовые ложки;
  • сахар — 100 грамм;
  • соль — полторы столовые ложки.

Огурцы в томатном соке: инструкция по приготовлению

В первую очередь нужно взяться за томатный сок:

  1. Для этого на помидорах необходимо сделать крестообразные надрезы, а затем залить их кипятком, оставив их там десять минут.
  2. Затем слейте горячую жидкость и сразу же залейте помидоры холодной водой … Это поможет легко очистить помидоры.
  3. Теперь разрежьте их на четвертинки, поместите в блендер и взбивайте, пока не получите густой томатный сок с мякотью. При желании овощи можно просто пропустить через мясорубку.
  4. В сок всыпать соль и сахар, влить подсолнечное масло.
  5. Варите все в емкости с толстым дном. Время термообработки — пять минут. Образовавшуюся пену нужно снять шумовкой.

На следующем этапе нужно промыть огурцы, отрезать их концы и нарезать не толстыми кружками:

  1. Затем их нужно положить в томатный сок и варить в нем 10-12 минут.
  2. После этого добавить в смесь нарезанный длинными кубиками чеснок и тушить пару минут на среднем огне.
  3. Теперь нужно простерилизовать банки в духовке при 160 ° C в течение 10-15 минут. Можно просто залить крышки кипятком на десять минут.
  4. Огурцы в томатном соке разложить по стеклянной таре и закатать крышками.
  5. Заготовки укутать теплым пледом и остудить сутки.

После этого их нужно отправить на хранение в прохладное место. Для этого подойдет погреб, кладовая или подвал.

Огурцы с кетчупом и чили: правильные продукты

Еще одна острая маленькая версия вашего любимого кусочка. Хотите удивить своих питомцев? Тогда следуйте нашему рецепту.

Состав:

  • огурцов — один килограмм;
  • кетчуп — 100-150 грамм;
  • чеснок — два зубчика;
  • перец чили — одна штука;
  • душистый перец (горошек) — три штуки;
  • перец черный (горошек) — шесть штук;
  • гвоздика — три штуки;
  • горчица сухая — одна чайная ложка;
  • зонтики укропа
  • — цельные;
  • вода — 350 миллилитров;
  • уксус 9-процентный — пять столовых ложек;
  • соль — одна чайная ложка;
  • сахар — одна столовая ложка.

Что нужно сделать для приготовления кетчупа и огурцов чили

Сначала нужно налить воду в кастрюлю и смешать ее с солью, сахаром, уксусом и кетчупом:

  1. Далее смесь нужно довести до кипения.
  2. После этого мелко нарежьте чеснок и перец чили и выложите их на дно горячих стерилизованных банок, добавив туда горчицу и специи.
  3. Поместите огурцы в стеклянные емкости и накройте их зонтиками укропа.
  4. Теперь залить овощи кипящим маринадом и закатать толстыми капроновыми крышками.
  5. После этого баночки нужно перевернуть и завернуть до полного остывания.

Уже через несколько дней урожай огурцов будет готов к употреблению. Угощайтесь и получите массу удовольствия!

Огурцы в горчичном соусе: из чего готовить?

Многие ищут оптимальный рецепт заготовки огурцов на рассол. На зиму можно приготовить эту замечательную закуску. Необходимые ингредиенты перед вами:

  • огурцов — два килограмма;
  • вода — один литр;
  • уксус столовый — 200 миллилитров;
  • сахар — 200 грамм;
  • соль — две столовые ложки;
  • горчица — пять столовых ложек.

Способ приготовления:

  1. Сначала огурцы необходимо тщательно вымыть, чтобы удалить с них грязь и пыль. Затем замочите их на пять-шесть часов.
  2. За это время следует приготовить банки с крышками. Их предварительно тщательно промывают содой и ополаскивают в проточной воде. После этого емкость необходимо простерилизовать любым удобным способом.
  3. Теперь нужно плотно уложить огурцы в каждую банку.
  4. Приготовить горчичную начинку.Для этого в кастрюлю или сотейник нужно налить воду, добавить в нее сахар, соль, уксус и горчицу.
  5. Довести все до кипения, затем аккуратно разлить по банкам с овощами.
  6. Теперь все будущие заготовки из огурцов на зиму нужно поместить в большую кастрюлю для стерилизации. Для этого их заливают горячей водой и кипятят 10-15 минут.
  7. По окончании стерилизации банки должны быть плотно закрыты и перевернуты крышками.

Классические маринованные огурцы на зиму

Классическая заготовка огурцов на зиму предполагает использование следующих продуктов:

  • огурцов — столько, сколько уместится в двух трехлитровых банках;
  • чеснок — шесть зубчиков;
  • горошин черного перца — шесть штук;
  • душистый перец горошком — шесть штук;
  • семян горчицы — одна столовая ложка;
  • перец горький — две штуки;
  • лавровый лист — четыре-пять штук;
  • укроп с зонтиками — две или три штуки;
  • и корень
  • — три-четыре штуки;
  • эстрагон (эстрагон) — две ветки.

Ингредиенты для маринада:

  • сахар — шесть столовых ложек;
  • соль — три столовые ложки;
  • Уксус столовый 9-процентный — 300 миллилитров.

Как приготовить маринованные огурцы по бабушкиному рецепту

В принципе, заготовка огурцов на рассол не требует много труда. Наши бабушки довели рецепт до совершенства. Мы можем только воспользоваться их рекомендациями:

  1. Сначала огурцы необходимо залить холодной водой на два-три часа.А пока тщательно промойте банки и залейте крышки кипятком.
  2. После этого следует разрезать укроп, листья и корень хрена, распределить на две части и аккуратно выложить на дно каждой стеклянной емкости вместе с заранее приготовленными специями.
  3. Далее в каждую банку нужно положить огурцы, перекладывая специями и листьями, если они есть.
  4. Не забудьте приготовить смесь из соли, сахара и уксуса.

Затем следует произвести стерилизацию:

  1. Для этого в большой кастрюле вскипятить воду, залить кипятком банки, накрыть ошпаренными крышками и оставить в таком положении на двенадцать минут.
  2. Теперь нужно вылить из емкости остывшую воду и залить кипятком на семь минут. Затем слейте воду и залейте кипящим маринадом банки с огурцами.
  3. После этого стеклянную тару нужно закатать крышками, перевернуть, укутать теплым одеялом и дать полностью остыть.

Лучшие заготовки с огурцами на зиму обладают неповторимым вкусом и ароматом. Они не отличаются сложностью, из-за чего так популярны среди населения.

Маринованные огурцы с водкой

У этого рецепта заготовки огурца интригующее название. Но это вовсе не пропаганда алкоголя. Если точно следовать инструкциям, это потрясающе. изысканная заправка, которую по достоинству оценят даже самые искушенные гурманы.

Состав:

  • огурцов — пять килограммов;
  • водка
  • — по пять столовых ложек в каждой банке;
  • соль — по три столовых ложки в каждой баночке;
  • чеснок — двенадцать зубчиков;
  • листьев хрена — три штуки;
  • горошин черного перца — двенадцать штук;
  • лавровый лист — четыре штуки;
  • зонтиков укропа — восемь штук.

Это количество продуктов рассчитано на наполнение четырех трехлитровых канистр.

Способ приготовления:

  1. Огурцы тщательно промыть под проточной водой.
  2. Очистите пищевой содой и ополосните банки водой.
  3. В каждую емкость положите один лист хрена, два зонтика укропа, три зубчика чеснока, три горошины черного перца, один лист лавра и три столовые ложки соли.
  4. Плотно разложите овощи по банкам и налейте в каждую по пять столовых ложек водки, затем залейте водопроводной водой.
  5. Прокипятите крышки и закройте ими емкости, затем возьмите каждую банку и пару раз встряхните, чтобы соль растворилась.
  6. Заготовки перевернуть, остудить и отправить на хранение в погреб.

Лучше держать их в прохладе. При комнатной температуре они могут закиснуть. Приятного аппетита!

В моей семье заготовка огурцов на зиму — вкусная традиция, которая передается из поколения в поколение. Как будто вчера маленькой девочкой я помогала маме мариновать огурцы в банках и резать огурцы для приготовления салатов из огурцов на зиму, а сегодня сама собираю рецепты зимних заготовок из огурцов, а из огурцов на зиму делаю разные вкусные заготовки для моей семьи.

Хрустящие, ароматные, большие и маленькие, острые и не очень, в салате или с помидорами — им всегда найдется место на нашем столе.

С тревогой храню «советские» рецепты заготовок от мамы и бабушки, а также собираю современные способы заготовки огурцов, чтобы потом передать их дочке.

Дорогие друзья, если вы ищете проверенные и вкусные рецепты заготовки своих огурцов, предлагаю воспользоваться моей подборкой. Я очень надеюсь, что вам понравились рецепты, и я также с нетерпением жду ваших комментариев и отзывов о рецептах.Итак, добро пожаловать, заготовки на зиму из огурцов — рецепты с фото к вашим услугам!

Огурцы с кетчупом чили

Рецептов заготовки огурцов на зиму довольно много, каждый из них по-своему хорош. И хочу познакомить вас с одним из них — рецептом огурцов с чили кетчупом. Что мне нравится, так это простота и скорость приготовления, а также минимальное количество исходных ингредиентов. Но, несмотря на это, огурцы, маринованные с кетчупом чили, получаются очень вкусными, хрустящими и красивыми. Как приготовить см.

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму

Изюминка этого овощного ассорти на зиму — в отличном маринаде, благодаря которому огурцы, помидоры и перец получаются вкусными. Сам рецепт прост и предполагает стерилизацию банок маринованного ассорти на зиму. Как приготовить ассорти из огурцов и помидоров на зиму смотрим .

Маринованные огурцы на зиму горячим способом

По вкусу огурцы, соленые на зиму горячим способом, такие же, как и у.Единственное предостережение — рассол доводят до кипения перед тем, как перелить его в банки. Такой вариант маринованных огурцов подходит горожанам, у которых нет возможности хранить заготовки в подвалах: их можно оставить на зиму в квартире, только убрав от солнечных лучей и источников тепла (например, батарей). И еще — эти огурцы готовятся на зиму горячим способом без уксуса — я знаю, что для многих это важно. Как готовить, см.

Маринованные огурцы на зиму в литровых банках без уксуса

Я делаю эту заготовку каждый год; наша семья очень любит это.Маринованные огурцы в литровых банках получаются особенно вкусными, хрустящими и ароматными. Особенность этой закуски в том, что она готовится без уксуса, с добавлением лимонной кислоты и кружки лимона. Приправы и зелень делают маринованные огурцы в 1-литровой банке особенно острыми, с нежным пикантным вкусом. Пошаговый рецепт с фото.

Огуречное лечо на зиму (без стерилизации)

Как приготовить лечо из огурца на зиму можно посмотреть.

Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму

Как приготовить грузинские огурцы на зиму, можете посмотреть .

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Рецепт салата из огурцов и болгарского перца на зиму можно посмотреть.

Консервы огурцы без стерилизации (тройной розлив)

Как приготовить консервированные огурцы без стерилизации с тройной заливкой вы можете посмотреть .

Маринованные огурцы с томатной пастой на зиму

Сегодня я хочу показать вам рецепт — огурцы в томатной начинке … Такая заготовка получается очень красивой — яркие, сочные цвета напомнят вам о теплых летних днях. холодная зима и порадует сочностью и бодростью. Что касается вкуса этих огурцов в томатном соусе на зиму, уверен, он тоже произведет на вас самое приятное впечатление. Рецепт маринованного огурца с томатной пастой Вы можете посмотреть .

Корейские огурцы на зиму

Если вы ищете интересные и необычные заготовки на зиму из огурцов, обязательно присмотритесь к рецепту корейских огурцов. Вы можете ознакомиться с рецептом корейских огурцов на зиму .

Вкусные маринованные огурцы по-семейному

Как приготовить вкусные маринованные огурцы по-семейному, смотрим .

Маринованные огурцы: рецепт моей бабушки (холодный способ)

Классические заготовки из огурцов на зиму всегда в моем списке консервации.И на первом месте соленые огурцы. Как приготовить соленья холодным способом (бабушкин рецепт с пошаговыми фото) я написала .

Если ищете интересный рецепт салата из огурцов на зиму в банках, обязательно обратите внимание на эту консервацию. Особую пикантность этому салату из огурцов на зиму придают чеснок и перец, именно эти специи делают огурцы такими вкусными!

Еще мне в этом рецепте нравится, что это салат из огурцов на зиму дольками, а не дольками например.С такой крупной нарезкой огурцы имеют более яркий, насыщенный вкус и выглядят очень аппетитно. Как сделать салат из огурцов на зиму «Пикантный» можно посмотреть.

Это рецепт огурцов без долгой стерилизации, нужно просто простерилизовать и заранее подготовить банки. На выходе получаются вкусные, пикантные, хрустящие огурцы с ароматом летних трав, чеснока и специй.

Этим рецептом маринованных огурцов с лимонной кислотой мне поделилась одна мама на детской площадке.Мы говорили о детском питании, и она сказала, что специально для ребенка консервировала огурцы с лимонной кислотой без уксуса. Рецепт.

Огурцы в аджике на зиму

Невероятно, вкусно, пикантно, красочно … эпитеты к этому салату из огурцов можно подбирать долго. Огурцы в аджике хрустящие, да и в аппетитном соусе — зимой с картошкой, либо с мясными блюдами улетает сразу. Рецепт.

Огурцы в собственном соку: рецепт на зиму по-холодному


Заготовки на зиму из огурцов — это не только салаты, но и классические соленые огурцы! Предлагаю вам попробовать огурцы в собственном соку.Вы, наверное, хотите знать, как получаются огурцы в собственном соку? Могу вас заверить, что у огурцов отменный вкус! Немного похоже на соленья по бабушкиному рецепту, но вкус более насыщенный, хрустящий, умеренно соленый, с отчетливыми нотками ароматных трав. Рецепт.

Заготовка огурцов на зиму начинается в конце июня и продолжается до конца августа, а рецепты огурцов на зиму поражают разнообразием способов и видов уборки.Но в своей личной консервной практике я предпочитаю использовать проверенные заготовки для огурцов, которые хотя бы пробовала раньше, либо рецепты зимних заготовок из огурцов составляю сама.

Удачные рецепты огурцов (вкусные и простые заготовки на зиму) публикую на сайте, а все, что не получилось (такое бывает редко), остается за кадром. Поэтому дорогие друзья, если вы выберете любой рецепт огурцов на зиму, представленный на сайте

Огурцы в томате на зиму

В последнее время в тренде заготовки из огурцов — необычные сочетания… Например, это огурцы в томатно-чесночном соусе. Попробуйте, вкусно!

Маринованные огурцы

Отличный рецепт хрустящих, ароматных и крепких маринованных огурцов на зиму. Банки не взрываются, огурцы подойдут.

Маринованные огурцы сладкие хрустящие

Этот рецепт огурцов на зиму — хит последних двух-трех сезонов. Когда читаешь, действительно удивляешься: а можно ли таким странным способом засолить огурцы? Но попробовав то, что произошло, сразу говоришь себе: это не просто возможно, а нужно! Это единственный способ сделать это.Хрустящий настолько, что не передать словами. Что это за хитрый рецепт? Читайте дальше и все узнаете.

Огурцы с красной смородиной на зиму

Несложный рецепт домашнего приготовления из огурцов с красной смородиной. Маринад в уксусе с медом, много ароматных трав, подробный пошаговый рецепт, который вы можете взять в качестве инструкции по приготовлению маринованных огурцов с другими добавками.

Хрустящие маринованные огурцы

Оригинальный способ засолки огурцов, который подойдет тем, кто сразу делает большие партии за один прием.Огурцы сначала замачивают в холодной воде, а затем на три минуты опускают в горячий уксус. В банки больше не добавляют уксус. Только соль, сахар и специи. Банки заливаются кипятком и сразу закатываются.

Маринованные огурцы

Замечательный рецепт маринованных огурцов на зиму, которые не отличишь от бочек по вкусу. Огурцы становятся крепкими и хрустящими благодаря добавлению сухой горчицы и засолке в ледяной воде.

Огурцы в аджике на зиму

Простая и исключительно вкусная заготовка из огурцов на зиму.Острая томатная аджика отлично сочетается с огурцами. Можно использовать как корнишоны, так и переросшие огурцы. При желании можно нарезать их кружочками или средними кубиками.

Салат Дунай на зиму

Огурцы — главный ингредиент этой зимней версии салата «Дунай». Если вы будете использовать заросли, не забудьте удалить с них крупные семена, а затем следуйте инструкциям.

Огурцы в помидоре на зиму класс

Заготовка из огурцов настолько вкусна, что каждый, кто ее попробует, обязательно спросит рецепт у вас.Нетривиальное сочетание измельченных огурцов с насыщенным острым томатным соусом из свежих помидоров и покупной пасты создает такой интересный вкус, что от таких огурцов просто невозможно оторваться!

Огурцы в собственном соку на зиму

Такой способ заготовки огурцов может кому-то показаться очень необычным, ведь вместо вареного маринада его готовят из тертых переросших огурцов. В результате огурцы приобретают насыщенный свежий вкус. Способ приготовления — холодный, без уксуса, только овощи, специи и соль.Хранение — в погребе.

Рассол из свежих огурцов с ячменем на зиму

Если у вас в изобилии разрослись огурцы, или урожай не устает радовать своим обилием, приготовьте из огурцов интересную заготовку на зиму — рассол с ячменем и овощами. Концентрат супа содержит весь рецепт маринада, за исключением мяса. Одной банки хватит на трехлитровую кастрюлю супа. Зимой его можно приготовить примерно за 10 минут.Разве это не заманчиво?

Огурцы холодные маринованные на зиму

Классический рецепт холодных солений для хранения в погребе или холодильнике. Идеально подходит для вашего первого травления. Огурцы ароматные и крепкие. Уксус не используется.

Салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом

Самый простой способ заготовки некондиционных огурцов на зиму. Не ходи в банк? Они похожи на предметы на картинах Сальвадора Дали? Без проблем! Овощи нарезать мелко и приготовить из них вкуснейший салат.А потом прячемся от мужской половины семьи, так как я лично уже одну банку сожрала, до туалета не успела отнести.

Маринованные огурцы для хранения в квартире

Если вы всегда были уверены, что маринованные огурцы можно хранить только в погребе, в прохладном месте, иначе обязательно придется добавить уксус или лимонную кислоту, то сюрприз специально для вас — эта технология позволяет подготовиться к зимой самые настоящие соленья, которые есть в самой обычной кладовой.

Огурцы маринованные с лимонной кислотой

Народный рецепт заготовки огурцов без уксуса. Он простой, в стерилизации не нуждается, единственный навык, который от вас потребуется: налить кипяток по банкам и обратно из банок — эту процедуру придется повторить трижды. Запаситесь специальной крышкой с отверстиями, она просто спасение при больших объемах заготовок.

Огуречное лечо на зиму

Необычайно вкусный озимый урожай огурцов, приготовленный по лечо технологии.Меня лично совершенно удивило, что, прокипев полчаса в томатном соусе, огурцы остались крепкими и хрустящими.

Как замариновать огурцы под водкой

Маринованные огурцы обычно рекомендуется хранить в погребе, иначе в них нужно добавить уксус, из-за чего они из маринованных превращаются в маринованные. Рецепт засолки огурцов в банках без уксуса. В качестве консервантов использовались водка и лимонная кислота.

Огурцы по-болгарски из СССР

Эти сладкие пряные соленья болгарские огурцы были в дефиците в советское время и казались невероятно вкусными.Секрет их популярности оказался прост: сочетание сахара и соли в маринаде (почти 1: 1) воспринимается нашими вкусовыми рецепторами как один из самых соблазнительных вкусов.

Салат из огурцов «Нежинский» на зиму

Вкусный салат из огурцов на зиму — пальчики оближешь! Рецепт очень простой, применяется стерилизация. В маринад не добавляется вода, огурцы получаются в собственном соку. А главное, они остаются хрустящими!

Рецепт вкусного маринада для огурцов

Иногда требуется много времени, чтобы придумать идеальный рецепт маринада для консервированных огурцов… Предлагаем вам готовый вариант. Рецепт был разработан методом проб и ошибок. На мой вкус, это оптимальное сочетание соли, сахара, уксуса и специй. Попробуй сам!

Маринованный огурец … Содержит богатый букет тонких ароматов и игру света с удивительными зелеными оттенками. Он до сих пор остается самым любимым гостем празднично накрытого стола зимой. В России до сих пор сильны традиции. Так уж давно получилось, что ни одно застолье не обходилось без сопровождения такой хорошей закуски, как сельдь, соленые грибы, квашеная капуста и, конечно же, соленые огурцы.В течение 300 лет в Москве до начала ХХ века, в последние дни октября на рынках проводился праздник солений. Считалось, что именно в это время следует откупоривать бочки с солеными огурцами. И короли, и вельможи любили соленые огурцы. Огурец попал к нам во времена Ивана Грозного и практически сразу «упал в бочку»: наши предки сочли его вкус слишком пресным и стали солить, как грибы. К тому же засолка помогла сохранить урожай на зиму.

Купцы из разных районов Москвы привозили на рынки целые телеги бочек соленых огурцов, фотографировали их распечатанными и угощали людей. Известно, что в каждом районе столицы были свои фирменные рецепты засолки, которые хранились в строжайшем секрете. Конечно, водку щедро подавали и тем, кто громко хвалил огурцы. Люди в эти дни толпами хлынули на рыночные площади, ожидая веселья, сытных закусок и бесплатных напитков.Так родился праздник и на несколько веков радовал москвичей Маринованный огурец, совершенно незаслуженно утраченный в наши дни. Времена меняются, но классика остается — водку и сегодня едят с хрустящими солеными огурцами.

Заготовка огурцов на зиму — отличный повод гордиться своими кулинарными способностями и достижениями. Ведь при всей, казалось бы, простоте процесса и самого продукта, в этом бизнесе есть свои тонкости, о которых лучше узнать заранее, чтобы избежать разочарования от неудачного блюда.Многие хозяйки хранят свои секреты в секрете и неохотно делятся ими с другими, но мы со всей широтой русской души поделимся с вами всеми тонкостями заготовки огурцов на зиму и новыми рецептами. Как говорится, все во благо и сохранение традиций во имя.

Начнем, прежде всего, с ответа на вопрос, какими качествами должны обладать огурцы, пригодные для консервирования? Заготовка огурцов на зиму — задача не из легких.Как сделать правильный выбор? Во-первых, и самое главное, фрукты должны быть свежими. Чтобы огурец хрустел, нужно выбирать только сочные свежие овощи … Если у вас нет собственного огорода, придется покупать огурцы на рынке. Отнеситесь к этому делу ответственно. Погуляли, спросили цену, присмотрелись и, не сомневаясь, трогаем понравившийся фрукт. Сочный огурец будет твердым и твердым на ощупь. Мягкий вялый плод свидетельствует о том, что его не продали первый день, и такой огурец не будет хрустеть после маринования.

Многие знают, что не все сорта огурцов подходят для домашних огурцов на зиму. Какой лучше выбрать? Огурцы выпускаются для салатных, маринованных и универсальных целей. Сорта салатов подходят только для употребления в сыром виде; они не подходят для раскатывания в банки. Такие плоды имеют толстую кожуру, поэтому маринад в них плохо проникает. Универсальные сорта предназначены для употребления как в свежем, так и в консервированном виде … А вот маринованные огурцы выведены специально для консервирования.У них тонкая кожица, которая способствует быстрому впитыванию рассола. Но у этих сортов есть и недостаток — они быстро вянут и желтеют. Соответственно, срок их хранения намного короче.

Чем по виду салаты отличаются от соленых или универсальных? Да, в первую очередь — шипы на плодах. Салатные огурцы всегда имеют светлые шипы, а вот маринованные и универсальные сорта — темные. Если сам плод яркий, зеленый, а бока и концы у него более светлые, то он подходит для заготовок.Причем на нем не должно быть желтых или красных пятен. Огурец для консервирования должен быть ровным, продолговатой формы, без видимых вздутий и механических повреждений. Если вы не уверены, что маринованный огурец вам нравится, придется проверить его на тонкость кожицы. Это можно сделать только экспериментально. Для этого нужно взять огурец и попробовать ногтем проткнуть кожицу. Если кожица легко отслаивается, значит, у плода тонкая кожица, это маринованный огурец.

Огурцы бывают трех размеров: соленые — 3-5 см, корнишоны — 5-9 см и зелень — 9-14 см.Плоды от 7 до 12 сантиметров подходят для консервирования в маринаде. Если у вас есть более крупные куски, нарежьте огурцы кольцами или кусками желаемого размера. Подходящие для консервирования огурцы определены, а значит, пора приступить к их заготовке на зиму.

Состав:
Наполнение (в расчете на 3-литровую канистру):
1 литр воды
1,5 стак. яблочный или виноградный сок,
¼ стак.Сахара, стек
¼. поваренная соль.

Приготовление:
Огурцы залить кипятком, затем холодной. Каждый огурец заверните в виноградный лист и плотно залейте им трехлитровую банку … Трижды залейте огурцы кипятком и закатайте. Листья винограда сохранят зеленый цвет огурцов и придадут им особый вкус.


маринованные огурцы,
1 лист хрена,
3 зонтика укропа,
1 головка чеснока с зеленью, нарезанная мелкими кусочками,
5 листиков черной смородины,
2 вишневых листа,
1 дубовый лист,
200 г соли .

Приготовление:
Сложите все в банку, залейте холодной водой, накройте марлей. Вымачивать 4 дня, периодически переворачивая банку, чтобы соль хорошо растворилась. По истечении указанного срока рассол слить. Банку с огурцами залить холодной водой и снова процедить. Снова залить огурцы свежей холодной водой и накрыть пластиковыми крышками. Хранить в прохладном биотуалете. Огурцы, собранные таким способом, хорошо сохраняются. Однако для этого необходимо выполнить главное условие: использовать только маринованные огурцы, ни в коем случае не салат.

Ингредиенты для 3-литровой канистры:
соленые огурцы среднего размера,
1 лист хрена,
1 большой зонтик укропа,
2 лавровых листа
2-3 зубчика чеснока, нарезанные тонкими дольками,
½ шт. зеленый (ароматнее красного) перец «Огонек» с семенами,
6-8 горошин черного перца
100 г соли
1,5 ст. л. Сахары,
1 ч. л. (долить) лимонной кислоты.

Приготовление:
В трехлитровую ошпаренную банку положить лист хрена, укроп, лавровый лист, чеснок, домашний перец и черный перец.Затем положить в банку хорошо промытые небольшие огурцы и залить кипятком. Оставьте на 30 минут. Затем вылейте эту воду в кастрюлю, всыпьте соль и сахар. Как только закипит, всыпать огурцы и добавить лимонную кислоту. Сразу закатать, перевернуть банку вверх дном и укутать, пока она не остынет.

Ингредиенты для 3-литровой канистры:
1 зонтик укропа,
1 лист смородины,
2-3 зубчика чеснока
4-5 горошин черного перца.
Заливка:
1 литр томатной массы (свежие помидоры измельчить в блендере),
1 ст.ложка соли,
1 ст.л. Сахара.

Приготовление:
Подготовленные огурцы, приправы положить в стерилизованную трехлитровую банку и залить кипятком. Через 15 минут слейте воду, доведите до кипения и вылейте обратно в банку на 15 минут. Спелые помидоры измельчить блендером или пропустить через мясорубку, полученную массу перелить в кастрюлю и поставить на огонь.В томатную пасту добавить соль и сахар и довести до кипения. Слить воду из банки с огурцами, залить кипящей томатной пастой и закатать. Переверните, заверните.

Состав:
1,5-2 кг огурцов,
1 головка чеснока
1 морковь,
1 луковица
1,2 л воды,
3 столовые ложки фруктового уксуса,
2 столовые ложки Сахары,
3 столовые ложки соли,
2-3 веточки мяты ,
вишневых листьев, смородины, хрена — 3-4 шт.,
1 веточка укропа с зонтиком.

Приготовление:
Огурцы вымыть, концы обрезать на 1-2 мм. Выдержите 5-6 часов. На дно стерилизованной банки выложить листья вишни, смородины и хрена, веточки мяты, чеснок, морковь (кружочками), огурцы, стараясь заполнить банку как можно плотнее. Сверху выложить нарезанный лук и укроп. Соль и сахар растворить в воде, вскипятить. Дважды залейте огурцы кипящим раствором. В третий раз влить в рассол уксус, вскипятить, долить немного воды.Залить огурцы кипящим рассолом. Закатайте крышки. Переворачиваем и укутываем 5-6 часов. Приготовленные по этому рецепту огурцы хранятся хорошо и долго. Вместо уксуса можно использовать ½ стакана красной смородины.

Состав:
1,5-2 кг огурцов,
3 столовые ложки (без верха) соли,
3-4 листа вишни и черной смородины,
небольшой кусочек хрена
3 столовые ложки фруктового уксуса,
3 столовые ложки Сахары,
1 веточка укроп с зонтиком
1.2 л воды,
1 головка чеснока
1 лавровый лист,
1 перец горошком,
1 палочка корицы
2-3 бутона гвоздики.

Приготовление:
Огурцы вымыть, срезать кончики, выдержать 5-6 часов. На дно стерилизованной банки выложить все специи (кроме укропа), затем выложить огурцы. Сверху выложить укроп.
Приготовьте рассол. Для этого растворите в воде соль, сахар и вскипятите рассол. Наполните им банку. Накройте крышкой и дайте постоять 5-10 минут, затем слейте рассол.Так что повторите дважды. Для третьей заливки влейте в рассол уксус и закатайте крышкой. Переворачиваем, укутываем и даем постоять 3-4 часа. Хранить в прохладном месте (в шкафу).

Состав:
2 кг огурцов,
100 г спаржи
1 морковь,
3 зубчика чеснока
1 лист хрена,
2 зонтика укропа,
3 листа черной смородины,
6 горошин перца
3 столовые ложки уксуса (9%),
1 ст.л. Сахары,
3 ст.л. соли.

Приготовление:
Поместите огурцы в холодную воду на 2 часа. На дно стерильной банки положить очищенный и разрезанный на 4 части лист хрена, морковь, чеснок, укроп, листья смородины, перец. Срезать кончики огурцов, срезать жесткую нижнюю часть побегов спаржи. Плотно выложить огурцы и спаржу в банку, всыпать в нее соль, сахар и уксус. Залить кипятком и закатать. Морковь можно нарезать цветами — на вкус не повлияет, но как красиво!

Состав:
2 кг огурцов,
300 г сладкого перца
300 г стрелок чеснока,
400 г ягод красной смородины,
листьев черной смородины и вишни,
4 столовые ложки 9% -ного уксуса
3 столовые ложки Сахары,
2 столовые ложки соли.

Приготовление:
Огурцы опустить в холодную воду на 2-3 часа. Очистите перец и нарежьте соломкой. Разложите огурцы по банкам, перекладывая листиками смородины, вишней, полосочками перца, чесночными стрелками и красной смородиной. Банки залить кипятком, дать настояться 10 минут. Слейте воду, вскипятите и снова наполните банки на 10 минут. Снова слейте воду. Приготовьте маринад. Слитую из банок воду вскипятить с сахаром и солью, в конце добавить уксус и залить кипящим маринадом огурцы.Сверните банки, переверните и заверните.

В очень старой книге по домоводству я встретил совершенно оригинальный рецепт засолки огурцов в тыкве, при этом было отмечено, что огурцы получаются особенно вкусными. Упоминаются два способа засолки. В одном из них оболочка большой тыквы служит блюдом для засолки огурцов, в другом способе маленькие выдолбленные тыквы, наполненные огурцами, помещаются в скорлупу, смешанную с огурцами («сыпучую»), туда добавляются специи, все заливается физиологическим раствором, сверху накрывается деревянным кружком, на который накладывается гнет, и кадка выносится на холод.Приведенный ниже рецепт подходит для обоих методов маринования.

Состав:
10 кг огурцов,
100 г эстрагона (зелень),
100 г укропа (зелень),
100 г листьев черной смородины,
5 л воды,
400 г соли.

Приготовление:
Маленькие тыквы вымыть, отрезать верхушечную часть (со стороны стебля) и удалить с них семена. Промыть огурцы и зелень. Плотно уложите огурцы, смешанные с пряными травами, в выдолбленные тыквы, залейте рассолом, накройте тыквы срезанными верхушками и закрепите деревянными шпильками или обвяжите крупной нитью.Поместите наполненные и накрытые тыквы в ванну крышкой вверх, заполняя промежутки между ними огурцами и специями. Растворите соль в воде и вылейте в ванну тыквы и огурцы. Сверху накройте чистой тканью, поместите деревянный кружок и гнет. Рассола должно хватить, чтобы покрыть деревянный круг. Вес угнетения обычно равен 1/10 веса огурцов. Скорлупу поместите в прохладное место, где она должна храниться после заквашивания огурцов.Если нет возможности солить огурцы в кадке, посолите их в большой тыкве, соответственно уменьшив количество соли и зелени.

Так что из разряда кормящих год остаётся ещё один летний день. Даже ряды банок с приветливо выглядывающими сквозь стекло огурцами уже заняли свое почетное место, а в доме до сих пор витают ароматы укропа, чеснока, черного перца и лаврового листа, и этот запах становится таким теплым и уютным, что кажется, что никакая зима не захлестнет.Пусть придет, мы к этому уже готовы.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

1: 504 1: 509

Консервы из огурцов — отличный способ сохранить дары летнего сада к зимнему столу, к тому же хрустящие огурцы — вкусная закуска и дополнение ко многим горячим блюдам. Есть много способов их приготовить! Предлагаем вам 19 супер рецептов заготовки огурцов на зиму.

1: 1015 1: 1020 1: 1117


2: 1625

2: 4

Состав:

2:32

Огурцы — 600 грамм,

2:65

Чеснок — 2 зубчика

2: 100

Одна луковица,

2: 147

Смородина красная — 1.5 чашек

2: 205

Черный перец, горошек — 3-5 штук,

2: 263

Гвоздики — 3 штуки,

2: 298

Вода — 1 литр

2: 322

Сахар — 1 столовая ложка

2: 355

Соль — 2,5 столовых ложки

2: 388 2: 393

Приготовление: Огурцы вымыть. На дно банки выложить специи. Выложите огурцы в банки вертикально. Смородину (0,5 стакана) очистить от веточек, перебрать и вымыть. Распределите ягоды между огурцами. Заливаем огурцы горячим рассолом, сразу накрываем крышками и стерилизуем 8-10 минут.потом банки закатываем и заворачиваем.

2: 984 2: 989

Рассол. Воду довести до кипения, всыпать соль, сахар, всыпать ягоды красной смородины (1 стакан).

2: 1169 2: 1174 2: 1245


3: 1753

3: 4

Нам нужно:

3:39

Огурцы — 4,5 кг

3:65

Чеснок — 180г,

3:91

Томатная паста — 150 г (3 полные столовые ложки)

3: 178

Масло подсолнечное — 250 мл,

3: 230

Сахар — 150 г

3: 255

Соль — 3 ст.В процессе соус можно добавлять по вкусу.

3: 376

Уксус 6% — 150 мл,

3: 406

Острый перец — 1 ч. Л.,

3: 451

Пирс из черного перца — 1 ст.

3: 497 3: 502

Подготовка:

3: 534

Огурцы вымыть и замочить на 1-2 часа в холодной воде.

3: 632

Срезать кончики у огурцов. Крупные огурцы нарезать вдоль на 4 части. Меньшие огурцы — только вдоль. Выдавите чеснок через пресс. Добавьте все ингредиенты, кроме уксуса.Ставим на умеренный огонь. Через 0,5 часа огурцы уже будут плавать в соусе. Попробуем соус. Он должен быть острым, не соленым, но и не слишком сладким. Тушить огурцы еще 15 минут и добавить уксус. Общее время тушения 40-45 минут. Накройте сковороду крышкой и дайте настояться 15 минут. Разложите огурцы по подготовленным стерилизованным банкам объемом 0,5 л. Залить соусом и стерилизовать 25-30 минут. Закройте банки и переверните их, пока они полностью не остынут.

3: 1750

3: 4

3: 104


4: 612 4: 617

Продукция: для банки объемом 3 л.

4: 679

яблоки (кислые) — 1-2 шт.,

4: 722

Чеснок — 3-4 зубчика,

4: 759

укроп — 1 (зонтики)

4: 793

лист вишни и смородины — 5-7 шт.

4: 854

душистый перец горошком — 12 шт.,

4: 913

гвоздики — 12 шт.,

4: 944

лавровый лист — 4 шт.,

4: 983

сахар — 5 ч. Л.

4: 1015

соль — 4 ч. Л.

4: 1045

уксусная эссенция — 2 ч. Л. (Почти)

4: 1106

огурцов — 1 шт.5-2 кг (в зависимости от размера)

4: 1177 4: 1182

Маринованные огурцы с яблоками:

Чеснок нарезать дольками, зелень промыть. Промытые огурцы выложить в чистые банки, чередуя их со специями и дольками яблока (кожуру не снимать). Залить банку кипятком, дать постоять 20 минут. и перелить в кастрюлю. Снова вскипятите эту воду, всыпьте в нее сахар и соль. Залейте огурцы сиропом доверху, подождите 10 минут, снова влейте рассол в кастрюлю.Варим. В это время налейте в банку 2 неполные чайные ложки уксуса, залейте кипящим сиропом и закатайте закипевшими крышками. Банки переворачиваем и заворачиваем, пока они не остынут. Огурцы хранят при комнатной температуре или в прохладном месте.

4: 2335 4: 4

Малосольные огурцы (горячий способ):

В глубокую емкость выложить огурцы со специями и дольки яблока. В горячей воде (1 л) разводим 2 ст. л. посолить, засыпать огурцы, накрыть тарелкой, чтобы они не всплывали.Оставить при комнатной температуре до полного остывания, затем убрать в холодильник. На следующий день огурцы готовы к употреблению.

4: 630 4: 635 4: 695


5: 1203 5: 1208

Продукция: Для канистры объемом 1 л:

5: 1267

Огурцы — сколько потребуется

5: 1313

Зонт укроп — 1 шт.,

5: 1354

Лист хрена — 1 штука

5: 1387

Чеснок — 5-6 зубчиков,

5: 1428

Острый перец — 3-4 кольца,

5: 1478

Болгарский перец — 2 кольца,

5: 1534

Листья смородины — 2 шт.,

5:46

Соль крупного помола — 20 г

5:83

Ацетилка (толченая) — 1,5 таблетки

5: 148 5: 153

Подготовка:

5: 185

Огурцы залить холодной водой и настаивать 4-6 часов. Подготовить банки, залить крышки кипятком, чеснок очистить от кожуры, зелень промыть, перец измельчить. На дно банки положить лист хрена, веточку укропа, листья смородины. Плотно наполните банку огурцами. Всыпать зубчики чеснока и добавить перец. Залейте кипятком, накройте крышками и дайте остыть ровно настолько, чтобы держать его в руках.Слейте воду в кастрюлю. Добавьте 100 мл кипяченой воды. Довести до кипения. Разлить по банкам соль и толченый ацетил. Поочередно поливайте огурцы кипящей водой с огурцами. Наверх. Сразу же затяните банку. (Убавить огонь до минимума и воду не убирать, она должна постоянно кипеть.) Готовые банки переверните вверх дном и поставьте на заранее подготовленный «огонь». Маринованные огурцы оставить на сутки.

5: 1596

5: 4

Рецепт проверяли много раз.Осечок не бывает. Уже несколько лет закрываю огурцы именно по этому рецепту — банки не взрываются, не мутнеют.

5: 349 5: 354

6: 858 6: 863

Товаров: Для четырех литровых и трех банок по 700 грамм: Огурцы мелкие — 4 кг, Крыжовник — 0,5 кг, Чеснок — 1 головка, Лист вишни — 10 шт., Лист смородины — 5 шт., Лист хрена крупный — 1 шт. ., Укроп — 1 ветка-стебель с зонтиком, черный перец — 10 горошин, гвоздика — 10 цветков, корень хрена малый — 1 шт., Родниковая вода — 3,5 литра,

6: 1447

Для маринада (на 1 л воды):, Соль — 2 ст. л. Сахар — 3 ст. л., уксус 9% — 80 г

6: 1581

6: 4

Тщательно вымойте огурцы. Залить огурцы холодной водой на 3-4 часа. Зелень помыть, обсушить салфетками. Мелко нарезать. Чеснок и корень хрена очистить и тоже мелко нарезать. Все переложить в миску и хорошо перемешать. У огурцов срезать «окурки». Стерилизовать банки. В каждую банку кладем по столовой ложке смеси трав и чеснока с хреном.Плотно разложить огурцы, сверху насыпать горсть промытого крыжовника. Воду вскипятить, всыпать огурцы, нагревать 15 минут. Повторите снова. Затем в слитую с огурцов воду добавить перец, гвоздику, сахар, соль, уксус. Варить маринад на слабом огне 10-13 минут. Залить маринадом банки доверху, чтобы он хоть немного стекал. Варить под крышками 5 минут. Банки закатать, закрыть крышками, очень хорошо их укутать. Через пару дней огурцы переверните, подержите под одеялом еще двое суток.

6: 1502 6: 4 6:60


7: 568 7: 573

Продукция: Для канистры объемом 3 литра:

7: 631

Огурцы — 2 кг

7: 658

Укроп (зонтики) — 3-4 шт.,

7: 703

Лавровый лист — 2-3 шт.

7: 745

Чеснок — 2-3 зубчика

7: 784

Корень хрена — 1 шт.,

7: 823

Листья хрена — 2 шт.,

7: 862

Листья вишни — 1-2 шт.

7: 908

Или дубовые листья (по желанию) — 1-2 шт.,

7: 977

Сельдерей, петрушка и эстрагон — по 3 веточки

7: 1077

перец болгарский и болгарский (по желанию) — по 1 шт.,

7: 1175

горошины черного перца — 5 шт.

7: 1230 7: 1235

Для рассола: на 1 литр воды: Соль — 80 гр.

7: 1304 7: 1309

Подготовка:

7: 1341

Огурцы отсортировать по размеру, вымыть и замочить в чистой холодной воде на 6-8 часов. После этого ополосните огурцы чистой водой, промойте зелень и переложите все в подготовленную банку. На дно банки выложить специи, огурцы, специи и огурцы, сверху выложить укроп. Приготовить рассол (растворить соль в холодной воде), залить рассолом огурцы до самого края банки.Накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня. После этого, когда на поверхности появится белая пена, слить рассол, хорошо вскипятить и снова залить огурцы в банке. Сразу накрыть подготовленной крышкой и закатать. Переверните банку крышкой вверх дном, хорошенько укутайте (накройте теплым одеялом) и дайте остыть.

7: 2634

7: 4

Рецепт солений без уксуса позволяет приготовить ароматные и хрустящие огурцы на зиму.

7: 265 7: 270 7: 273 7: 278

Продукты:

7: 300

Огурцы — 1 кг

7: 327

корень хрена — 50 г,

7: 364

чеснок — 1-3 зубчика,

7: 403

лавровый лист — 1-2 шт.

7: 445

дубовых листьев — 1 шт.,

7: 482

вишневых листьев — 1 шт.,

7: 527

листьев черной смородины — 1 шт.,

7: 587

горчица (зерна) — 1-3 шт.,

7: 632

укроп — 30-40 гр,

7: 661

укроп (семена) — 2-3 шт.

7: 703 7: 708

Для рассола:

7: 735

Вода — 1 л,

7: 756

Соль — 2 столовые ложки

7: 782 7: 787

Огурцы помещают в банки, заливают рассолом, закрывают крышками и выдерживают 3-4 дня при комнатной температуре (для молочнокислого брожения).Затем рассол сливают из банок и уваривают. Огурцы тщательно промываем в холодной воде. Сложите их обратно в банки, добавив специи и специи для аромата, густоты и ломкости огурцов. Банки с огурцами залить кипящим рассолом и простерилизовать при температуре 80-90 ° С: литровые банки — 20 минут, трехлитровые — 40 минут.

7: 1623

7: 4

7: 125


8: 633 8: 638

Продукты:

8: 660

Вода — 1 л.

8: 681

Соль — 50 г.

8: 703

Огурцы — сколько потребуется.

8: 749

Специи по вкусу.

8: 785 8: 790

Небольшое количество огурцов можно солить без пастеризации в стеклянных банках … Свежие огурцы, желательно такого же размера, тщательно промываем, укладываем в банки, посыпаем специями и поливаем при кипячении (но можно и холодными — это холод способ маринования огурцов) 5% -ным раствором соли (т.е. 50 г соли на 1 л воды). Банки закрывают кипяченой в воде жестяными крышками, но не закатывают, а ставят при комнатной температуре на несколько дней (до 7-10 дней) для брожения, затем доливают рассол и закрывают закаточной машиной.Этот рецепт засолки огурцов в банке хорош тем, что огурцы качественные и хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

8: 2062

8: 4

Рецепт вкусных маринованных огурцов и помидоров действительно очень прост и требует минимум времени и усилий.

8: 349 8: 354

9: 858 9: 863

Товары для трехлитровой банки:

9: 926

Огурцы — сколько потребуется

9: 972

помидоров — сколько потребуется

9: 1022

кислота лимонная — 0.5 ч. Л.,

9: 1072

соль — 70 г,

9: 1095

Сахар — 1,5 столовые ложки,

9: 1127

лавровый лист — по вкусу,

9: 1176

горошин перца — по вкусу

9: 1226

репчатый лук — 2-3 шт.,

9: 1267

чеснок — 3-4 зубчика,

9: 1306

перец сладкий — 2-3 шт.,

9: 1349

вишня, смородина, листья дуба — 3-4 шт.,

9: 1420

амарант (ширица) — 1 ветка

9: 1473 9: 1478

На дно сухой пропаренной банки положить укроп, хрен, 3-4 листочка черешни, смородины, дуба, веточку ожога (чтобы огурцы хрустели).В банку выложите огурцы (помидоры) или сделайте ассорти. Добавьте специи, 3 таблетки аспирина. Залейте кипятком кипятком (1,5-2 литра) — осторожно, не тресните банку. Сразу закатать, перевернуть и укутывать до полного остывания.

9: 2143 9: 4 9: 125


10: 633 10: 638

Продукты:

10: 660

Огурцы — 4 кг

10: 687

Зелень петрушки — 1 пучок

10: 737

Подсолнечное масло — 1 стакан (200 грамм)

10: 820

Уксус столовый 9% — 1 стакан

10: 874

Соль — 80 грамм

10: 904

Сахар — 1 стакан

10: 937

Черный молотый перец — 1 десертная ложка,

10: 1015

Чеснок — 1 головка.

10: 1052

4 кг небольших огурцов.

10: 1113 10: 1118

Шахта. Хвостики и носики можно немного подстричь. Большие огурцы разрезать вдоль на 4 части. Меньшие разрезают пополам по длине.

10: 1382

Готовые огурцы складываем в кастрюлю.

10: 1468

Хороший пучок петрушки мелко нарезать и отправить к огурцам.

10: 1597

Добавьте в сковороду стакан подсолнечного масла, стакан 9% столового уксуса и 80 г соли (не добавляйте 100 граммовый стакан сверху на палец).

10: 278

В полученный огуречный маринад всыпать стакан сахара, десертную ложку молотого черного перца.

10: 457

Нарезать головку чеснока дольками и переложить в кастрюлю. Ждем 4-6 часов.

10: 574

За это время огурцы отпустят сок — в этой смеси будет происходить засолка.

10: 720

Берем стерилизованные банки объемом 0,5 л и наполняем их кусочками огурцов: кладем огурцы в банку вертикально.

10: 916

Заполните банки доверху оставшимся в кастрюле маринадом, накройте подготовленными крышками и стерилизуйте 20-25 минут.Достаем, плотно закатываем.

10: 1184

Банки поставить вверх дном, завернуть в полотенца до полного остывания.

10: 1317 10: 1322 10: 1393


11: 1901

11: 4

Отличный рецепт огурцов на зиму.

11:66 11:71

Продукты для банки 0,5 л:

11: 130 11: 146

Репчатый лук — 2-3 шт.,

11: 187

Морковь — 1 шт.,

11: 217

Чеснок — 1 зубчик

11: 252

Семена укропа (сухие) — 1 ч. Ложка,

11: 315

Лавровый лист — 1-2 шт.,

11: 358

Душистый перец — 2 горошины,

11: 412 11: 417

Для маринада (на 8 банок 0,5 л):

11: 496

Вода — 1,5 литра

11: 527

Соль — 75 грамм

11: 557

Сахар — 150 грамм,

11: 590

Уксус столовый — 1 стакан

11: 639 11: 644

Банки 0,5 л с крышками необходимо сначала простерилизовать. Вымойте огурцы.

11: 785

Очищающий лук, на каждую банку расходуется 2-3 средних луковицы, 1 морковь.

11: 941

Огурцы нарезать поперек сантиметровыми шайбами.

11: 1039

Лук также нарезаем тонкими кольцами, а морковь натираем на крупной терке.

11: 1176

В каждую подготовленную банку положите по долькам по одному хорошему зубчику чеснока, по 1 ч. сухие семена укропа, 1-2 лавровых листа, 2 гор. душистый перец.

11: 1439 11: 1752 11:66

вскипятить полтора литра воды, растворить в нем 75 г соли (примерно 3/4 100-граммового стакана), 150 г сахара и в конце добавить стакан уксуса.

11: 347 11: 352

Банки залить кипящим маринадом, накрыть крышками и стерилизовать 35 минут при слабом кипении.

11: 529

Достаем, плотно закатываем, можно переворачивать, но если хотите сохранить красивый вид, чтобы слои не перемешивались, лучше не переворачивать.

11: 804

Накрыть маринованный салат — дать остыть до следующего дня.

11: 933 11: 938 11: 1005


12: 1513 12: 4

Состав:

12:32 12:48

листьев хрена,

12:75

вишневых листьев,

12: 102

листьев смородины,

12: 137

Лавровый лист,

12: 166

зонтика укропа,

12: 197

горошин черного перца,

12: 241

50 мл водки,

12: 263

2 ст. Л. Соли.

12: 286 12: 291

Огурцы тщательно вымыть и срезать кончики с двух сторон.

12: 401

Промойте всю зелень и переложите в кастрюлю, добавьте горошины перца и сверху положите огурцы.

12: 578 12: 583

Приготовить рассол из расчета 2 столовые ложки соли и 50 мл водки на 1 литр воды .

12: 730

Огурцы залейте холодным рассолом, накройте сковороду крышкой и дайте постоять сутки, после чего ваши хрустящие огурцы готовы.

12: 968 12: 973 12: 1041 12: 1044 12: 1049

Состав:

12: 1077

1 кг мелких огурцов,

12: 1121

4-5 зубчиков чеснока

12: 1158

½ стручка острого перца,

12: 1205

большой пучок укропа,

12: 1247

6 столовых ложек крупной соли

12: 1284 12: 1289

Взять молодые и твердые огурцы, промыть. Обрежьте концы с двух сторон.

12: 1441

Вымойте перец и нарежьте его продольными ломтиками, очистите от семян и нарежьте тонкими полосками.

12: 1612

Положите 2/3 укропа и тонко нарезанный чеснок на дно банки.

12: 165

Затем плотно уложить огурцы, посыпать их полосками перца и чеснока, выложить следующий ряд огурцов, которые также посыпать перцем, чесноком и оставшимся укропом.

12: 481

Посыпьте укроп солью, накройте крышкой и встряхните банку.

12: 607

Прокипятить воду и залить огурцами. Через несколько минут слейте воду, доведите до кипения и залейте огурцы получившимся солевым раствором.

12: 870

Накройте банку блюдцем и поместите на него небольшой груз, например, небольшую банку с водой.

12: 1047

Оставить огурцы при комнатной температуре на 2 дня.

12: 1143 12: 1148 12: 1201


13: 1709

13: 4

В стерильную банку (у меня 1 литр) положить на дно 3-4 веточки укропа и петрушки (зеленые),

13: 168

разрезать 1 зубчик чеснока,

13: 218

при желании можно положить колечко горького перца,

13: 312

Нарезать 1 среднюю луковицу кольцами

13: 400

1 Болгарский перец, нарезанный соломкой (я всегда беру желтый или оранжевый перец разных цветов),

13: 599

затем нарежьте огурцы, но не тонко,

13: 665

и помидоры (желательно брать помидоры крепкие, мясистые, хорошо подрумяненные, чтобы они не закисли и не превратились в кашу).При закладке овощи немного утрамбовывайте.

13: 963

Затем сверху кладем 4-5 штук. душистый перец, 2 дольки, 2-3 лавровых листа.

13: 1106 13: 1111

Готовим рассол: на 2 литра воды 0,5 стакана (250 г) сахара, 3 столовые ложки соли без верха, когда закипит, залить 150 г уксуса 9% и сразу же разлить рассол по банкам (этот рассол хватает на 4-5 литровых банок).

13: 1469

Затем банки простерилизовать 7-8 минут с момента закипания и сразу закатать.

13: 1610

Зимой при подаче рассол налить в отдельную посуду, овощи (без специй) выложить в салатник и полить вкус растительным маслом.

13: 250 13: 255 13: 329


14: 837 14: 842

НЕОБХОДИМЫЕ ТОВАРЫ:

14: 887

огурцов — 1,6 кг
томатного сока — 1,6 л
чеснока — 5-6 зубчиков
укропа — 50 г
эстрагона — 10 г
соли — 3 ст. ложки

14: 1073 14: 1078

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЕЦЕПТА:

14: 1138

Томатный сок кипятят и охлаждают.Добавляют соль, чеснок, зелень и заливают уложенные в банку огурцы. Накрыть крышкой и оставить в прохладном месте.

14: 1417 14: 1422 14: 1491


15: 1999 15: 4

Эти огурцы обязательно оценят любители острого и слабосоленого. Сколько бы вы ни приготовили огурцы, они все равно невероятно быстро разойдутся, поверьте.

15: 316 15: 321

ИНГРЕДИЕНТЫ:

15: 349

1 кг мелких огурцов

15: 392

4-5 зубчиков чеснока

15: 428

1/2 стручка острого перца

15: 475

1 большая пучок укропа

15: 518

6 ст.л. соль

15: 541 15: 546

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Огурцы вымыть, отрезать кончики с двух сторон.

15: 679

Вымойте перец, разрежьте его вдоль и удалите косточки. Нарезать тонкими полосками.

15: 822

Выложите 2/3 всего укропа и измельченный чеснок на дно банки.

15: 930

Огурцы плотно сложить, посыпать чесноком и перцем.

15: 1025

Сверху посыпать укропом, посолить, накрыть крышкой и встряхнуть банку.

15: 1147

Прокипятить воду и залить огурцами.Через несколько минут слейте воду, снова вскипятите и полейте огурцы.

15: 1349

Накройте банку блюдцем и поместите на него груз.

15: 1441

Оставьте огурцы при комнатной температуре на 2 дня, после чего вы можете взять с них пробу.

15: 1607

15: 4 15: 9

15:66

16: 570 16: 575

В прошлом году впервые закрыла огурцы по этому рецепту (честно говоря, думала, не очень получится). Моей семье он очень понравился, а мои коллеги оценили это на работе.В этом году, где я прикоснулась к рецепту, перерыла все, пока не нашла. Самое смешное, что этот рецепт сейчас пишут производители на пачках чилийского кетчупа (бренд Torchin).

16: 1184

1) в банки объемом 1 л положить маленькие огурцы (большие можно нарезать кусочками), положить в каждый перец по 3-4 горошка, перец душистый 2-3 шт., Лавровый лист 2 шт., Гвоздика 1-2 шт. .
2) отдельно приготовить рассол: 7ст. вода, 1 ст. сахар, 1 ст. уксус, 2 столовые ложки соли, 6-8 ст.кетчуп. Довести все до кипения и остудить.
3) полученным рассолом залить огурцы и стерилизовать 7-10 минут, затем закатать и укутать на ночь.

16: 1971

Кстати, этого рассола хватит примерно на 4 банки (смотря насколько плотно упакованы огурцы).
Зимой очень популярны острые огурцы. Всем Приятного Аппетита!

16: 292 16: 297 16: 376


17: 884 17: 889

Рецептов консервированных огурцов очень много, а набор ингредиентов зависит не только от региона проживания или фантазии хозяйки, но и от сочетаемости продуктов.Стоит отметить, что можно употреблять и черноплодную рябину … Выбор и наличие ее при себе.

17: 1366 17: 1371

18: 1875

18: 4

Состав:
— огурцы — 2 кг
— рябина в пучках — 500 г
— сахар — 70 г
— соль — 30 г
— яблочный уксус — 50 г
— вода — 1 л

18: 213 18: 218

Способ приготовления:
Огурцы промываем, срезаем кончики, складываем в банку, чередуя с рябиной, предварительно ошпарив
Соль, сахар, уксус развести в воде и довести до кипения, залить огурцы маринадом.

18: 598

Делаем это трижды, каждый раз сливаем воду, закатываем банки и ставим их вверх дном, пока они не остынут.

18: 811 18: 816 18: 867

19: 1371 19: 1376

Продукты:

19: 1398

1 кг очищенных огурцов,

19: 1460

500 г сахара

19: 1483

сок 1-2 лимонов и апельсинов,

19: 1536

корица по вкусу

19:31

Гвоздика,

19:51

ваниль и вода.

19:79 19:84

Удалите из огурцов мягкую сердцевину с семенами, опустите очищенные огурцы в кипящую воду и варите до готовности.Слейте воду.

19: 337

Выжмите сок из лимонов и апельсинов в отдельную посуду, добавьте воды, чтобы получился раствор объемом 3 стакана, добавьте сахар и вскипятите сироп.

19: 600

Кожуру лимона и апельсина измельчить ножом и варить отдельно в небольшом количестве воды, добавив корицу и гвоздику. Процедить, влить бульон в сироп.

19: 881

Добавить по вкусу ваниль и влить в сироп огурцы.

19: 977

Тушить на слабом огне, постоянно помешивая, пока огурцы не станут полупрозрачными

19: 1128

Новые интересные рецепты приготовления к зиме.Заготовки необычные

Домашние заготовки на зиму: самые популярные рецепты

Заготовка овощей, фруктов и ягод на зиму уже стала традицией. Долгой зимой, в сильные морозы без салатов и закусок просто не обойтись. С наступлением осени заботливые хозяйки спешат собирать лучшие огурцы и помидоры, кабачки и баклажаны, сочный перец, грибы, ягоды и сладкие фрукты, чтобы приготовить вкуснейшие блюда для всей семьи.

Заготовки на зиму: рецепты маринованных огурцов

Самые популярные в России соленья на зиму, без которых не обходится ни одно застолье — маринованные огурцы. Этот шедевр кулинарного искусства смело можно отнести к национальной кухне. Маринованные огурцы — уникальное блюдо, которое можно использовать в салатах или как дополнение к горячему гарниру, а лучше закуски к водке просто нет!

Есть много способов приготовить это простое блюдо. Большой популярностью пользуются маринованные огурцы с чесноком.Многие острые дегустаторы предпочитают использовать в качестве маринада красный перец. А огурцы на зиму с горчичными семечками и ароматными специями никого не оставят равнодушным.

Горячие или холодные, они хорошо сочетаются с лимонным соком, уксусом или терпкими ягодами рябины, и эти продукты не только придают овощам особый вкус, но и действуют как консервант.

Маринованные и консервированные огурцы: необычные рецепты на зиму

В последнее время стало популярным смешивание различных овощей и фруктов.На первый взгляд несовместимые продукты могут создавать незабываемые ароматы и подчеркивать тончайшие особенности каждого из них. Например, консервированные огурцы в томатном соке или маринованные с яблоками станут любимым экзотическим блюдом для всей семьи уже после первой дегустации.

Огурцы используют для приготовления различных салатов, маринуют целиком в бочках и собирают даже в виде голубцов, завернутых в капустные листья. А вкус огурцов в лимонном соке с луком не описать словами.

Огурцы, маринованные в водке с лимонной кислотой, идеально подходят к любому блюду. Хрустящие ароматные овощи мгновенно разлетятся на любой вечеринке для взрослых. Каждая хозяйка может в меру своей фантазии создавать свои шедевры, комбинировать необычные продукты и экспериментировать с ароматными и острыми специями.

Заготовка помидоров на зиму: лучшие рецепты с фото

Консервированные помидоры — не менее культовое лакомство. Рецепты заготовки томатов на зиму поражают разнообразием.Во время приготовления пищи многие женщины предпочитают создавать не только кулинарный шедевр, но и настоящую картину. Сочные и красочные помидоры так красиво смотрятся в банке, что вдохновленные хозяйки создают целые натюрморты.

Таким образом, можно не только накормить семью и гостей вкусностями, но и похвастаться незабываемым рисунком в шкафу с заготовками. Как приятно поставить на новогодний стол банку «помидоров в снегу», праздничное настроение и хороший аппетит обеспечат всей семье.

Сладкие помидоры с медом на зиму невероятно вкусны. Из них готовят джемы, салаты, соусы, консервы в сушеном и сушеном виде, а без их участия не обходятся салаты из кабачков или баклажанов. Неповторимый вкус маринованных помидоров подчеркивается острыми ароматными специями.

В сочетании с чесноком и перцем чили помидоры становятся фаворитом к горячему запеченному картофелю или мясным блюдам. Зеленые фаршированные помидоры в банке смело можно считать шедевром кулинарного искусства.

Вкусные домашние заготовки на зиму рецепты с фото

Перед тем, как приступить к приготовлению, обязательно посмотрите, готовя на зиму рецепты с фото, они помогут выбрать наиболее подходящее лакомство по составу и времени приготовления . В любом случае без маринованных баклажанов не обойтись. Это пикантное блюдо особенно любят мужчины. Представителям сильного пола также нравится горячая домашняя аджика и жареные кабачки с чесноком.

Приготовление кабачковой или баклажанной икры на зиму — это искусство.Доведенные до полного размягчения тушеные овощи сочетаются с ароматными травами, луком, морковью и острыми специями. Паштетная масса прекрасно гармонирует как с горячими, так и с холодными блюдами. А намазанная на хлеб икра станет незаменимым быстрым завтраком для всей семьи.

Способы консервирования: холодные или горячие

Если вы хотите запастись как можно большим количеством витаминов и сохранить свежесть овощей, то холодное маринование — ваш лучший выбор. Используя небольшое количество консерванта, овощи оставляют для брожения на несколько дней, а затем хранят в прохладном помещении.

Несомненно, такие рецепты зимних заготовок с фото гораздо лучше использовать, так как приготовленные таким образом огурцы, помидоры или кабачки сохранят максимальное количество полезных веществ, но срок хранения такой консервации, к сожалению, не очень длительный (1-2 месяца).

Горячие заготовки на зиму могут оставаться свежими в течение всего года. Самый безопасный способ консервирования — стерилизация на водяной бане. Продукция обрабатывается при высокой температуре и запаивается в стерильные банки.Большинство витаминов и минералов погибают в процессе приготовления, но в любой день вы можете открыть банку и насладиться сочными овощами или фруктами.

Салаты на зиму: рецепты с фото

В отдельную группу домашней консервации вошли самые вкусные салаты на зиму. При их приготовлении многие не ограничиваются рекомендованным способом, а проявляют фантазию и смело экспериментируют. Сочные продукты измельчаются, нарезаются кубиками и очищаются, чтобы создать незабываемую картину цветов, форм и ароматов.Нет предела разнообразию пищевых комбинаций; в одной банке с огурцами или помидорами могут ужиться и острые баклажаны, и сладкие ягоды.

Салаты на зиму, рецепты которых использовали наши бабушки, всегда будут неотъемлемой частью кулинарной культуры России. Они отлично дополнят праздничный стол и разнообразят привычный обед или ужин. Потратив немного энергии на приготовление пищи, вы можете наслаждаться свежими и вкусными солеными огурцами в течение всего года, просто открыв банку с солеными огурцами.

Самыми популярными рецептами салатов на зиму в русской кухне, несомненно, являются лечо. Сочный сладкий перец, сладкие помидоры и острый лук создают неповторимое блюдо, а ароматная зелень прекрасно дополняет вкусовую гамму. Но это лишь основные ингредиенты, многие способы приготовления подразумевают использование различных овощей и специй на любой вкус.

Итог

Различные домашние заготовки на зиму, салаты, соленья, маринады занимают целую нишу в рационе современного человека.Разнообразие блюд и богатый ассортимент продукции позволяют создавать самые вкусные шедевры, не выходя из дома, и радовать своих близких всеми новыми прелестями.

Заготовки на зиму пользуются большой популярностью, а ассортимент заготовленной продукции значительно расширился по сравнению с тем, что когда-то использовали наши бабушки. Помимо классического набора консервов — капусты, огурцов и помидоров, современные хозяйки даже используют экзотические овощи и фрукты, готовя салаты и закуски, овощную икру, компоты, варенье и другие сладкие десерты.

Даже несмотря на то, что сегодня в магазине можно приобрести любую консервную банку, домашние заготовки пользуются большим спросом. Опытные хозяйки постоянно экспериментируют с ингредиентами, составляя собственные букеты вкусов и ароматов с использованием специй и трав. Они будут рады поделиться с вами своими секретами!

Рецепты в нашем разделе подробно расскажут и покажут, как приготовить заготовки на зиму из самых разных продуктов, как со стерилизацией, так и без нее.И пусть ваше ежедневное меню будет разнообразным, полезным и вкусным в течение всего года.

Заготовки на зиму

Предлагаю свой вариант приготовления вкусной овощной закуски — лечо из кабачков и перца. Если честно, закуски и салаты из кабачков готовлю только второй год. До этого думала, что очень вкусно не получится, поэтому рецептов было не так уж и много. Но я был очень неправ. Из кабачков получаются просто замечательные заготовки, которые зимой можно подавать к любым гарнирам и блюдам из мяса и птицы.Для лечо рекомендую …

Я люблю варить варенье из нескольких ингредиентов, иногда беру разные ягоды и фрукты, поэтому всегда получается новый интересный вкус и аромат. В этот раз я приготовила варенье из ежевики и абрикосов, даже не ожидая, что оно в итоге получится таким вкусным. Принцип приготовления мало чем отличается от обычных рецептов приготовления сладких заготовок, но есть несколько нюансов, которыми я с радостью с вами поделюсь. Лучше всего использовать ежевику…

Предлагаю свой вкусный рецепт приготовления — аджика с болгарским перцем, помидорами и чесноком. Нашла этот рецепт 2 года назад и уже второй год готовлю. Закуска получается намного вкуснее и интереснее обычного лечо. Блюдо отлично сочетается с макаронами, рисом, гречкой и другими гарнирами, а также с мясными блюдами. Готовится очень просто и быстро, а ингредиенты доступны в любое время года, но лучше использовать сезонные овощи, как говорится -…

Предлагаю свой рецепт вкусной овощной заготовки на зиму — салата с баклажанами и помидорами. Моя семья любит сладкие зимние салаты, поэтому при приготовлении закуски я использую больше сахара. В этом рецепте количество соли и сахара произвольное, и вы также можете использовать его по своему вкусу. Салат из овощей по этому рецепту получается ярким, сочным, насыщенным. Готовить продукты можно в любое время года, но лучше использовать …

Домашнее консервирование давно перестало быть пережитком советского прошлого, и современные хозяйки стараются готовить вкусные заготовки на зиму для своих семей из сезонных овощей и фруктов, без консервантов и других химикатов, присущих магазинным консервам.

И я, конечно, не исключение. Несколько лет подряд собираю золотые рецепты зимних приготовлений на сайте Домашнего ресторана. Рецепты из маминой записной книжки, домашние рецепты бабушкины, рецепты варенья и джемов, солений, аджики … это далеко не все домашние заготовки на зиму, рецепты с пошаговыми фото, представленные на сайте Домашнего ресторана.

В разделе «Заготовки на зиму» вы найдете самые вкусные рецепты заготовок на зиму, проверенные временем и не одним поколением хозяек, а также домашние заготовки на зиму по современным адаптированным рецептам.Золотые рецепты зимних заготовок с сайта — это выверенные до грамма пропорции, проверенные временем рецепты, подробное описание процесса консервирования с качественными фото и, конечно же, предсказуемый результат в виде аппетитного и вкусного баночки с завитками.

Для вашего удобства все золотые рецепты вкусных заготовок на зиму сопровождаются пошаговыми фотографиями. Ведь согласитесь, что очень удобно готовить вкусные заготовки на зиму, просматривая рецепты с пошаговыми фото у себя на кухне с телефона или планшета.Если вам понравились золотые рецепты зимних заготовок с сайта Home Restaurant, не забудьте поделиться ими с друзьями в социальных сетях, а также напишите свои комментарии и отзывы о рецептах консервации на сайте!

Из слив можно приготовить не только вкусное варенье или компот, но и отличный соус к мясным блюдам — ​​ткемали. Вариаций ткемали очень много, как это часто бывает с популярными блюдами, поэтому сразу оговорюсь — мой сегодняшний рецепт ткемали такой…

Приветствую вас, дорогие друзья и гости кулинарного сайта Home Restaurant! Грибной сезон начался поздно, и спешу рассказать вам еще один способ заготовки маринованных белых грибов на зиму в банках. Прошлой зимой в гостях попробовала вкусные маринованные …

Приветствую вас, дорогие друзья и гости кулинарного сайта Home Restaurant! Сегодняшний рецепт посвящаю всем сладкоежкам и любителям шоколадных десертов. Как вы уже, наверное, догадались из названия рецепта, мы приготовим сливовое варенье с шоколадом и коньяком.Невероятный, волшебный, бархатный …

Среди заготовок из слив преобладают джемы, варенья, компоты … Но сливы хороши не только для сладкой консервации. Из них готовят всем известный соус — ткемали, еще очень вкусна аджика со сливами. Да именно аджика. У нее очень …

Икра из болгарского перца, предварительно запеченная в духовке, получается невероятно вкусной и ароматной. Я готовлю эту консервацию каждый год, она всегда заканчивается быстрее остальных.Из указанного количества продуктов получается 3 поллитровые банки, так что смело увеличивайте порцию в несколько раз. Икра…

Приветствую вас, дорогие друзья и гости Домашнего ресторана 💖💖💖. По вашим многочисленным просьбам здесь, на сайте и в социальных сетях, я приготовил для вас рецепт с облепихой. Проще и доступнее всего сделать облепиху с сахаром на …

Дорогие друзья, сегодня я хочу предложить вам приготовить сладкие маринованные помидоры на зиму.Они действительно получаются сладкими, а точнее сладко-пряными, очень интересными на вкус. Это относительно новый препарат для меня: рецептом сладких маринованных помидоров на зиму со мной поделились на работе год …

Не знаю, действительно ли так готовят помидоры на зиму в прекрасной Португалии, но рецепт таких маринованных помидоров с дольками с луком, которым со мной поделился мой друг, имел именно такое название — «По-португальски» ». Но, по большому счету, какая разница, как называется…

Сегодня готовим на зиму вкусный Тещин язык из кабачков — рецепт с фото к вашим услугам !. Мне нравится этот рецепт за его простоту и, конечно же, отличный вкус. В результате получается около 4,5 литров вкусной готовой консервы. Чтобы заготовки долго хранились, используйте …

Маринованные огурцы и помидоры, разнообразное овощное ассорти, варенье и компоты из фруктов — если все это стало для вас слишком привычным делом, то непременно обратите внимание на эту кулинарную подборку.Необычные заготовки, такие как варенье из огурцов, морковный сыр, картофельный крахмал, приготовленные в домашних условиях, просто будоражат воображение. Эти и другие, не менее интересные и оригинальные, заготовки на зиму вы можете найти в этом разделе сайта. Научившись готовить по определенным необычным рецептам, вы обязательно будете приятно удивлены! Если вы выберете пошаговый рецепт с фото, то вы справитесь с работой легко и просто.

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Есть много способов собрать сливы на зиму.Я предпочитаю хранить сливы в морозильной камере. В замороженном виде сохраняются вкус, вид продукта и витамины. Замороженную в сиропе сливу я чаще всего использую для детского питания, приготовления десертов и напитков. Дети, которые часто плохо едят, с удовольствием едят такой препарат.

Обжаренный корейский гарнир из огурцов

Обжаренный корейский гарнир из огурцов — это легкий, простой, хрустящий и восхитительный салат из корейских огурцов, обжаренный при перемешивании. У него мягкий вкус и ореховый кунжутный аромат!

Сегодня я делюсь очень простым рецептом жареного корейского гарнира из огурцов (или).

Огурцы сначала замаривают в небольшом количестве мелкой морской соли, чтобы слить воду, затем отжимают. Вскоре после этого его недолго обжаривают на сковороде, затем покрывают кунжутом и кунжутным маслом. Вуаля!

Так просто! Я не думаю, что мне нужно писать здесь дальнейшие инструкции. 😉 (Но я буду! Плюс к этому приложу видеоинструкцию.)

Как вы понимаете, кунжутные семена и кунжутное масло имеют очень ореховый вкус. Вся ваша кухня, может быть, даже весь ваш дом может пахнуть кунжутным маслом в течение нескольких часов после его приготовления.Мне очень нравился запах в моем доме. Здесь зима, поэтому вся атмосфера становится теплой.

Гарнир из обжаренных огурцов — хорошая альтернатива, если вы (или ваши дети) не любите острые блюда из огурцов (например, пряный корейский салат из огурцов). Должен сказать, моей маленькой девочке это нравится! Она буквально съедает эти вкусные огурцы за несколько секунд своими мизинцами и, наблюдая за ней, широко улыбается (и смеется).

Кроме того, я упоминал, что эти огурцы хрустящие? Ключевым моментом для получения хрусткости является кратковременное приготовление огурцов при средней или высокой температуре.Этот гарнир также станет хорошим дополнением к пибимпапу (корейской рисовой тарелке). Надеюсь, вы скоро попробуете этот пикантный хрустящий вкус!

П.С. Не забудьте также ознакомиться с моим очень простым рецептом кимчи с огурцами!

Смотреть (демонстрационное видео)

Ингредиенты для корейского гарнира из огурцов (4 порции)

* 1 столовая ложка = 15 мл

** Если вы не уверены в вышеперечисленных ингредиентах для корейской кухни, узнайте о них больше в другой моей публикации «30 основных ингредиентов для корейской кухни».

Как приготовить корейский гарнир из огурцов

1. Хорошо промойте огурец. (Вы можете снять кожицу, если хотите.) Нарежьте огурец тонкими ломтиками и положите их в миску среднего размера.

2. Добавьте соль и равномерно перемешайте. Оставьте на 20 минут на кухонной скамейке.

3. Выдавить из огурца воду. (Делайте это небольшими порциями.) Отложите.

4. Нагрейте сковороду на средне-высокой температуре.Как только он нагреется, добавьте немного растительного масла и распределите его по сковороде. Добавьте огурец и жарьте, помешивая, 30 секунд на средней высокой температуре. Добавьте семена кунжута и кунжутное масло и равномерно перемешайте еще 30 секунд. Снимите с огня и дайте остыть в течение 15–30 минут. Служить.

Советы

Его можно подавать холодным или теплым. Лично я предпочитаю подавать его холодным. Думаю, вы можете больше оценить хрусткость, когда она подается в холодном виде.Поэтому после 30 минут охлаждения на моей кухонной скамейке я кладу его в холодильник примерно на 1-2 часа, чтобы охладить перед подачей на стол.

Любите корейскую еду? Просмотрите другие мои простые корейские рецепты из этого указателя рецептов. Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

  • Хорошо промойте огурец. (Вы можете снять кожицу, если хотите.) Нарежьте огурец тонкими ломтиками и положите их в миску среднего размера.

  • Добавьте соль и равномерно перемешайте. Оставьте на 20 минут на кухонной скамейке.

  • Выдавите воду из огурца. (Делайте это небольшими порциями.) Отложите.

  • Нагрейте сковороду до средней высокой температуры. Как только он нагреется, добавьте немного растительного масла и распределите его по сковороде. Добавьте огурец и обжарьте, помешивая, 30 секунд на средней высокой температуре. Добавьте семена кунжута и кунжутное масло и равномерно перемешайте еще 30 секунд.Снимите с огня и дайте остыть в течение 15–30 минут. Служить.

калорий: 73 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 1 г | Жиры: 5 г | Натрий: 779 мг | Калий: 272 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 145 МЕ | Витамин C: 6,4 мг | Кальций: 43 мг | Железо: 0,7 мг

Показанная информация о питании является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Мне нравится слышать, как вы использовали мои рецепты! Оцените этот рецепт, оставив комментарий ниже, и отметьте меня в Instagram @MyKoreanKitchen.

Салат из белых огурцов | Mizeria

Несчастье. Когда я выхожу из горячего душа в ледяном сердце зимы, и мороз оседает на моей влажной шее, прежде чем я успеваю вытереться полотенцем. Когда я ем слишком много еды на ярмарке и сразу же ложусь спать. Когда мои ноги устали и жарко после долгого-долгого дня, но — по какой-то причине — я еще не могу снять обувь.

Когда я ем салат из огурцов? Я чувствую себя свежим. Счастливый. Не совсем жалко.

Но страдание — это польское название этого хрустящего сливочного салата из огурцов, приготовленного со сметаной, укропом, небольшим количеством сахара и небольшим количеством уксуса.

Что касается того, соответствует ли оно своему названию?

Я позволю тебе быть судьей.

Обслуживает 2-4

Состав:

2 очищенных и нарезанных среднего размера огурца
сметаны 1 / 2–3 / 4 стакана, по вкусу
1 столовая ложка нарезанного свежего укропа
2 чайные ложки сахара или по вкусу
2 чайные ложки уксуса, или по вкусу

Метод:

Не мигайте, иначе вы пропустите инструкции.

Смешайте все вместе и подавайте.

Наслаждайтесь невзгодами.

Желательно где-нибудь убого красивое.

Годзишув в сторону Голешува, фото Д. Т. Г.

Салат из белых огурцов | Мизерия

Голосов: 0
Рейтинг: 0
Вы:

Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Мизери — это польское название этого хрустящего сливочного салата из огурцов, приготовленного со сметаной, укропом, небольшим количеством сахара и небольшим количеством уксуса.Что касается того, соответствует ли оно своему названию? Я позволю тебе быть судьей.

Порций Подготовка
2-4 человека 10 минут
Порций Подготовка
2-4 человека 10 минут
Салат из белых огурцов | Мизерия

Голосов: 0
Рейтинг: 0
Вы:

Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Мизери — это польское название этого хрустящего сливочного салата из огурцов, приготовленного со сметаной, укропом, небольшим количеством сахара и небольшим количеством уксуса.Что касается того, соответствует ли оно своему названию? Я позволю тебе быть судьей.

Порций Подготовка
2-4 человека 10 минут
Порций Подготовка
2-4 человека 10 минут

Ингредиенты

  • 2 огурцы, очищенные и нарезанные средними тонкими ломтиками
  • 1 / 2-3 / 4 стакана сметана
  • 1 столовая ложка укроп свежий (нарезанный)
  • 2 чайные ложки сахар или по вкусу
  • 2 чайные ложки уксус или по вкусу

Порции: люди

Единицы: метрические, США, имперские

Инструкция

  1. Смешайте все вместе и подавайте.Наслаждайтесь страданиями.

Рубрики: Европа, Польша

Как замариновать огурцы на зиму? Простой рецепт от опытного шеф-повара

Хотите запастись огурцами на зиму, чтобы слышать хруст при каждом укусе? Мы постараемся вам помочь. По рецепту ниже, огурцы умеренно соленые и с приятным ароматом. Все ингредиенты даны на одну трехлитровую банку. Итак, огурцов понадобится около 2 кг. Есть один секрет в выборе огурцов — они должны быть очень свежими, твердыми и небольшими.Также нужно запастись каменной солью, листьями вишни, черной смородиной, хреном, чесноком, зонтиками укропа, эстрагоном.

Огурцы сначала нужно перебрать (все поврежденные сразу выбрасывать), промыть и замочить примерно на 4-6 часов, затем вынуть и дать высохнуть. Пока огурцы замачиваются, есть время подготовить баночки. Их следует хорошо вымыть (при этом лучше использовать не обычное моющее средство, а соду или хозяйственное мыло) и простерилизовать. Банки можно стерилизовать в кипящей воде или в горячей духовке в течение 10 минут.Крышки также требуют термической обработки.

Далее готовим рассол. Потребуется 1,5-2 литра. Для этого нужно кипятить 2 литра чистой воды с добавлением соли (4 ст. Л. С верхом) примерно 3-5 минут с последующим охлаждением.

Пока рассол остывает, в банку кладут укроп (1 зонтик), чеснок (3-5 зубчиков), листья черной смородины (максимум 3-4) и 2-3 листа вишни, веточку эстрагона (эстрагон). Теперь банка заполняется огурцами в вертикальном положении, последний ряд обычно наклонен.Поверх огурцов снова укладывают зонтик укропа, несколько зубчиков чеснока, веточку эстрагона и лист хрена.

Банку с огурцами заливают остывшим рассолом. Несколько огурцов вместе со специями закладываются в емкость с неиспользованным рассолом (и он обязательно останется). Это нужно для того, чтобы банку с забродившим содержимым потом было чем заполнить доверху. Дело в том, что часть рассола из банки поглотят огурцы, которые к тому же будут давать усадку.

Оставить банку с огурцами и рассолом под крышкой на двое суток. Через двое суток жидкость слить в кастрюлю, добавить в него оставшийся рассол из емкости, в которой он варился, и вскипятить. Оставшиеся в банке огурцы необходимо промыть чистой холодной водой, чтобы смыть образовавшийся на них белый налет. Далее наполнить банку «резервными» огурцами, добавить горошины черного перца (15-20 шт.), Залить горячим рассолом и закатать. До полного остывания банки следует перевернуть, после чего их уже можно переложить в погреб или поставить в холодильник.

Слабосоленые огурцы

Для этого рецепта вам понадобятся 3 кг огурцов, 2-3 веточки укропа, 1 лист хрена, пара зубчиков чеснока, вода (2,5 литра), 280 г соли и черной смородины или вишни. листья (80 шт.).

С обоих концов хорошо промытых огурцов нужно срезать кожицу, выложить огурцы в глубокую эмалированную посуду. Сверху выкладываются листья, укроп и чеснок и все это заливается соленой водой. Угнетения не нужно, просто накройте огурцы чистой тарелкой.Через пару дней малосольные огурцы готовы.

В этом рецепте есть несколько нюансов. Во-первых, такие огурцы нужно съесть за три дня, чтобы они не стали слишком солеными. Во-вторых, рассол можно использовать трижды.

Еще один секрет, как ускорить процесс. Для этого достаточно на дно кастрюли положить дубовые листья, а сверху положить дубовые (буквально 2-3), при этом рассол для заливки должен быть горячим. Такой трюк позволит подать на ужин аппетитные малосольные огурцы, если приготовить их накануне вечером.

Маринованные огурцы по приведенным рецептам станут украшением стола в любое время года. Не стоит отказывать себе и своим гостям в удовольствии попробовать такой кулинарный шедевр.

Японские быстрые маринованные огурцы — The Lemon Bowl®

Эти хрустящие японские быстро маринованные огурцы легко приготовить. Они являются идеальной соленой, кисло-сладкой низкокалорийной закуской, которую можно подавать до или во время еды.

Соленья — одна из моих любимых низкокалорийных закусок — беременных или нет — и эти японские быстрые маринованные огурцы вас не разочаруют.От тайской до вьетнамской кухни — одна из причин, по которой я люблю всевозможные азиатские блюда, заключается в том, что они обеспечивают тонкий баланс вкуса соленого, кислого, острого и сладкого.

Сезон огурцов — середина-конец лета. Когда они легко доступны, они также чрезвычайно доступны по цене и полны свежести. Этот рецепт работает с различными огурцами, включая английский огурец, показанный на моей фотографии. Но он также идеально подходит для маринования небольших огурцов, которые вы, возможно, выращиваете на заднем дворе.

Кожура огурца — это то место, где клетчатка живет во фруктах и ​​овощах, поэтому сезон огурцов — отличное время, чтобы попробовать невощеную лепешку.

«Соленья» было одним из первых слов, которые усвоил мой малыш. У нас всегда есть большая банка молодых укропов в холодильнике, чтобы он подержал его перед обедом, и если бы он их съел, можно было подумать, что он беременный.

Я счастлив сказать — он любил эти японские быстрые соленья не меньше, чем укропы! Я знаю, что ваша семья тоже их полюбит.

Часто задаваемые вопросы

Как долго хранятся соленые огурцы?

Несколько дней в холодильнике — это прекрасно.

Что мне подавать с огурцами?

Традиционно быстрые соленья подаются с суши или рисом, но вы действительно можете делать все, что захотите. Вы даже можете просто съесть их в одиночку в качестве закуски.

Что делать, если у меня нет огурцов?

Вы действительно можете мариновать все, что угодно — свекла, редис, морковь, перец, лук и репа — одни из моих любимых.

Ваша вилка ждет ….. (или колоть палочки или пальцы!)

Японские быстрые маринованные огурцы

Эти хрустящие японские быстрые соленые огурцы легко приготовить. Они являются идеальной соленой, кисло-сладкой и низкокалорийной закуской, которую можно подавать до или во время еды.

ПОДГОТОВКА: 5 минут

ИТОГО: 5 минут

РАСПЕЧАТАТЬ

Порций: 4

  • 1 огурец без косточек (разрезанный пополам и тонко нарезанный)
  • 2 лука-шалота (нарезанный кубиками)
  • ¼ чашки рисового винного уксуса
  • 2 столовые ложки соевого соуса (с низким содержанием натрия)
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка кунжутного масла 1
  • чайная ложка кунжутного масла
  • паста с чили (по желанию)
  • семечки кунжута, обжаренные на задней части (по желанию)
  • В средней миске смешайте уксус, сою, сахар, кунжутное масло и пасту из перца чили.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *