Рецепты варенья из сливы на зиму: Варенье из слив без косточек

Содержание

Рецепты варенья на зиму из слив без косточек: порядок и секреты приготовления

Такое ароматное и знакомое с самого детства варенье — сливовое. Каждый помнит пироги со сливовой начинкой, заботливо испечённые мамой или бабушкой. Это одна из самых вкусных начинок для выпечки. Даже если просто намазать это чудесное лакомство на свежий хлеб с малом, то чаепитие сразу станет полноценным.

Слива — чудесный летний фрукт, радующий своим превосходным вкусом. Из слив хозяйки с удовольствием варят на зиму варенья, джемы, компоты по проверенным рецептам, сушат или просто замораживают. Однако самой популярной заготовкой из слив на зиму остаётся варенье.

Сливовое варенье зачастую используют как начинку для выпечки, ведь в пирогах и кексах, блинчиках и запеканках цельные фруктовые дольки выглядят как на картинке. Такое лакомство, практически не имеющее противопоказаний, подойдёт как для детского питания, так и для рациона взрослых.

Такая заготовка на зиму сохраняет нежные плоды весь год, наполняет их ароматом специй, добавляет изысканные нотки вина или шоколада. Существует множество рецептов приготовления. А совмещение слив с разными добавками, ягодами или фруктами предаёт данному десерту разнообразие, позволяет дать свободу фантазии во время приготовления этих богатых витаминами фруктово-ягодных угощений.

Что важно знать о сливах

Польза и вред слив

Они считаются одними из полезнейших летних плодов после клубники. Эти фрукты дарят организму изобилие микроэлементов и витаминов.

  • Сливовая мякоть широко применяется в косметологии. Маски из этих фруктов прекрасно справляются с насыщением витаминами любого типа кожи.
  • Плоды слив полезны при проблемах с пищеварением и запорах.
  • Употребление этих летних фруктов способствует регулированию уровня кислотности желудочного сока и лечению болезней двенадцатипёрстной и прямой кишки.
  • Любой сорт сливы будет также полезен и при расширении сосудов.
  • Постоянное употребление слив способно устранять тромбы, а также предотвращать их появление.
  • В сливе содержатся витамины В — отличные иммуномодуляторы, и витамины А — поддерживающие работу печени и полезные для зрения и нервной системы.
  • Благодаря высокому содержанию натрия, слива помогает справляться с отёчностью и выводить шлаки из организма.
  • Любые сорта сливы полезны при заболевании почек.
  • Кроме того, эти фрукты будут полезны для гипертоников, язвенников, при атеросклерозе или холецистите.

Но несмотря на множество полезных свойств, сливу нельзя постоянно включать в рацион детей. Диабетикам и людям, страдающим избыточным весом, нужно быть очень осторожными при потреблении слив. А вот при подагре и ревматизме слива вообще категорически противопоказана.

Как собрать и подготовить сливы

Бытует мнение, что самое сладкое и вкусное варенье получается из белого сорта слив. Однако это спорный вопрос. Варенье из синих слив обладает более отчётливым и насыщенным вкусом.

Сливы созревают с начала или середины августа до конца сентября. Поэтому у хозяек будет предостаточно времени для заготовок из этих фруктов.

Плоды как собирают с земли, так и срывают прямо с деревьев. При этом важно следить, чтобы они были обязательно спелыми, но не перезревшими или гнилыми ни в коем случае.

Собранные фрукты нужно тщательно перебрать, червивые или порченые плоды выкинуть. Оставшиеся сливы хорошо вымыть и удалить из них косточки. Обработав таки образом фрукты, можно приступать к приготовлению варенья из сливы без косточек на зиму.

В какой посуде варить варенье

Лучше всего для приготовления сливового варенья подойдёт алюминиевая кастрюля или таз. Именно в таре из алюминия варенье точно не подгорит.

Также понадобится ложка для удаления пены и блюдце.

Хранить сливовый десерт лучше в маленьких баночках, в них оно будет выглядеть очень красиво.

Несколько полезных советов

Эти простые советы вам пригодятся:

  1. Чтобы сделать заготовки из слив разнообразней, будет нелишним добавить к ним любые сезонные плоды.
  2. При использовании кислых сортов слив можно добавить побольше сахара, если сорт наоборот сладкий — поменьше. Тут лучше положиться на свой вкус.
  3. Варенье нужно варить до той поры, пока дольки и сироп не будут походить на мармелад и мёд.
  4. Выбирая сливы для варенья дольками, нужно брать те фрукты, которые легко отделяются от косточек. Это могут быть сорта «Ренклод» или «Венгерка».
  5. Для готовки целиком подойдут некрупные жёлтые плоды. Чтобы при варке они лучше пропитались сиропом, лучше предварительно проколоть их зубочисткой в нескольких местах.
  6. Чтобы вынуть косточки из плода, необязательно разделять его пополам. Достаточно вставить палочку в плодоножку и протолкнуть косточку.
  7. Если сливы поместить в раствор соды на две минуты, а потом тщательно промыть перед готовкой, в процессе варки они останутся целыми.
  8. Плоды с плотной коркой, которая при варке может треснуть, нарушив целостность долек, лучше предать двухминутной бланшировке и тут же ополоснуть в холодной воде.

Рецепты приготовления сливового варенья

Процесс приготовления сливового варенья очень прост. Достаточно следовать инструкциям, подробно описанным в каждом рецепте этой статьи.

Варенье из сливы без косточек простой рецепт

Варенье, сваренное по этому рецепту, будет напоминать густой джем. Оно идеально подойдёт как для прослойки в пирогах, так и в виде простого десерта.

Необходимые ингредиенты:

  • сливы — 2 килограмма;
  • сахарный песок — 3 килограмма (если используется красный сорт слив), 2 килограмма (при использовании белого сорта).

Порядок приготовления:

  1. Промыть фрукты проточной водой, дать обсохнуть, отделить косточки и пропустить через кухонный комбайн или мясорубку.
  2. Полученную массу переложить в ёмкость для варки, засыпать сахаром и оставить на полтора часа, чтобы сахар пропитался сливовым соком.
  3. Хорошо перемешав сливово-сахарную массу поставить её на плиту.
  4. Как только все закипит, убавить огонь и варить варенье полтора часа на минимальном огне.
  5. Содержимое кастрюли нужно непременно помешивать и снимать пену на протяжении всей варки.
  6. Готовый десерт разложить по банкам, плотно закрыть крышками и оставить под тёплым одеялом до тех пор, пока он не остынет.

Сливовое варенье с грецкими орехами, пошаговый рецепт

Лакомство, приготовленное по этому рецепту, может стать оригинальным десертом для праздничного стола, если к нему добавить взбитые сливки. Грецкие орехи придадут этому варенью незабываемый вкус и аромат, усиленный несколькими ложками бренди или коньяка.

Необходимые ингредиенты:

  • сливы — 2 килограмма;
  • сахарный песок — 2,5 килограмма;
  • грецкие орехи (не молотые) — 2,5 стакана;
  • бренди или коньяк — 5 столовых ложек.

Порядок приготовления:

  1. Сливы тщательно промыть, просушить, разделить на половинки и удалить косточки. Если фрукты маленькие, то можно не резать их пополам, а сделать разрезы сбоку и удалять косточки через них.
  2. Грецкие орехи очистить от мусора и немного подсушить на сухой сковороде либо в духовке.
  3. Начинить половинки слив (или маленькие целые сливы) ядрами грецких орехов и сложить в тару для варки.
  4. Готовые фрукты засыпать сахарным песком и оставить не менее чем на три часа, до того как на поверхности сахара не проступит сливовый сок. Если сливы суховаты и сока будет недостаточно, можно долить стакан холодной кипячёной воды.
  5. Поставить заготовку на плиту, а доведя до кипеня оставить вариться на слабом огне не менее чем на полтора часа, не забывая постоянно помешивать и снимать пенку.
  6. После того, как сироп хорошо загустеет влить в варенье бренди либо коньяк и проварить ещё десять минут.
  7. Готовое лакомство разложить в баночки и плотно закрыть крышками.

Рецепт варенья с красной смородиной

Это варенье нужно варить в период дозревания красной смородины. Только поздние сорта этой ягоды придадут варенью из слив оригинальный вкус и максимально насытят его витаминами.

Необходимые ингредиенты:

  • сливы белых сортов — 1,5 килограмма;
  • красная смородина — 1 килограмм;
  • сахарный песок — 2 килограмма;

Порядок приготовления:

  1. Сливу очистить от плодоножек, хорошо вымыть, обсушить и удалить косточки.
  2. Смородину очистить от мусора, промыть в проточной воде и дать обсохнуть.
  3. Ягоды и фрукты перемолоть в блендере и переложив все в ёмкость для варки, засыпать сахаром и оставить на два часа.
  4. Поставить варенье на плиту, довести до кипения, а затем варить на минимальном огне один час, обязательно помешивая и снимая пенку.
  5. Готовый горячий десерт перелить в баночки и закатать.

Сливовое варенье по классическому рецепту

В этом классическом рецепте варенья дольки фруктов сохраняют свой первозданный вид, пропитавшись сахарным сиропом. Любой гость будет в восторге от такого красивого и вкусного угощения, поданного зимой.

Необходимые ингредиенты:

  • сливы — 2 килограмма;
  • сахарный песок — 2 килограмма;

Порядок приготовления:

  1. Хорошо промытые и очищенные от косточек фрукты поместить в ёмкость для варки, залить туда же небольшое количество воды, поставить на огонь и дать закипеть.
  2. Пробланшировав плоды не дольше восьми минут, вынуть их шумовкой из полученного отвара и пока отложить в сторону.
  3. В жидкость, оставшуюся после бланширования фруктов, всыпать сахар и довести все до кипения.
  4. После того, как сливово-сахарный сироп хорошо закипит, нужно опустить в него сливы и, прокипятив десять минут, выключить огонь.
  5. Дать варенью настояться три часа, а затем проварить ещё десять минут.
  6. Опять оставить на три часа, а после кипятить двадцать минут.
  7. Варенье, не остужая, разлить по горячим сухим банкам, закатать крышками и убрать под тёплое одеяло остывать.

Пошаговый рецепт варенья из сливы без косточек с яблоками

Такой десерт богат как ценными свойствами слив, так и яблок. Летний аромат, содержащийся в каждой капле этого лакомства, сваренного по данному рецепту, подарит восхитительные ощущения в ненастный зимний день.

Необходимые ингредиенты:

  • сливы — 1 килограмм;
  • яблоки — 1 килограмм;
  • сахарный песок — 2 килограмма;
  • вода — 1 литр.

Порядок приготовления:

  1. Яблоки хорошо вымыть, удалить из них сердцевины, нарезать на дольки.
  2. Залить все водой и отправить вариться на слабом огне.
  3. Добавить к яблокам половину сахара, как только они начнут кипеть и варить ещё не менее тридцати минут не добавляя огонь.
  4. Пока яблоки варятся — моем сливу и удаляем из неё косточки.
  5. После получасовой варки яблок добавляем к ним сливы и остатки сахарного песка.
  6. Получившуюся массу аккуратно перемешать и варить пятнадцать минут.
  7. Дать варенью остыть и настояться около трёх часов.
  8. Остывшее и настоявшееся варенье вновь поставить на огонь для теперь уже двадцатиминутной варки.
  9. После того, как десерт загустеет и станет как мармелад, его можно разливать в баночки и плотно закрывать крышками. Остывать варенье должно под тёплым одеялом.

Варенье из слив без косточек на зиму – 6 рецептов

Добрый день! Продолжаем готовиться к вкусной зиме – запасаемся вареньем. Пришло время слив и тут есть где душе развернуться ) В дело пойдет практически любой сорт, размер и цвет: белый, жёлтый, синий, красный).

К слову, слива очень полезна для организма, в ней содержатся витамины, пектины, клетчатка, которые благотворно влияют на пищеварение. Кстати, посмотрите как насушить дома вкусный чернослив.

Именно для приготовления варенья рекомендуется использовать твердые плоды или немного не доспевшие, чтобы кусочки фруктов при варке не разваливались, а оставались целыми. Косточки будем удалять.

Слива прекрасно сочетается с такими пряностями как бадьян, корица. Они придают лакомству необычной пикантности. Не бойтесь экспериментировать, отклоняясь от классических вариантов приготовления. Добавляйте и убирайте ингредиенты по своему вкусу!

Если вы любите шоколад, тогда обязательно обратите внимание на пару рецептиков ниже: сливовое варенье с какао и орехами, а также шоколадное из слив. Их вкус получается очень похожим на шоколадную пасту. Порадуйте себя и друзей натуральным лакомством!

Рецепт варенья из слив с какао и орехами на зиму

Для этого шоколадного варенья лучше всего подойдет сорт обычных слив, или по-простому «венгерка». Мякоть у нее достаточно мясистая и плотная, в процессе приготовления такие плоды не будут развариваться. Этот десерт можно назвать еще «чернослив в шоколаде».

Орешки можно измельчить очень мелко, средне или можно оставить целыми – все варианты имеют свою прелесть.

Готового варенья из этого количества ингредиентов получается 3 литра, поэтому приготовьте 6 баночек по 0,5 л.

Для приготовления нам потребуется:

  • Сливы – 3 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Чищенные грецкие орехи – 400 г.
  • Какао – 30 г.

1. Сливы моем, достаем косточки, складываем в большую кастрюлю, засыпаем сахаром.

2. Ставим кастрюлю на плиту, включаем средний огонь и ждем закипания. После появления пузырьков убавляем огонь и варим варенье 20-30 минут, периодически помешивая.

3. Чищеные орехи промываем тёплой водой, по желанию измельчаем. Провариваем их в обычной воде 20 минут на среднем огне. Затем воду сливаем, а орехи пересыпаем в кастрюлю со сливами, оставляем кипеть на небольшом огне ещё 20 минут.

4. За 5 минут до окончания варки, добавляем какао, перемешиваем.

5. Разливаем по стерилизованным баночкам, закрываем плотно крышками, переворачиваем банки вверх дном и накрываем тёплым одеялом. Ждем полного остывания.

Для варенья лучше всего подходят баночки объёмом до 1 литра. Их обязательно нужно простерилизовать любым из 4-х способов описанных ниже:

Как стерилизовать банки для варенья

1. Самым быстрый способ – стерилизация пустых банок в микроволновке. На дно каждой баночки наливаем небольшое количество воды (примерно 2 см. высотой). Крышки стерилизовать в микроволновке ни в коем случае нельзя, их отдельно кипятят в кастрюле. Ставим банки в СВЧ-печь, накрываем блюдцем, включаем режим 700-800 Вт, на 2-3 минутки. Ориентируйтесь по закипанию воды, она должна покипеть 1-2 минуты. Доставайте банки очень аккуратно, сухим полотенцем, т.к. они очень горячие. В горячие банки наливайте горячее варенье, чтобы из-за перепада температуры не лопнуло стекло.

2. Стерилизация паром. Для этого процесса нужна широкая миска или кастрюля. Наливаем в неё воду, а сверху размещаем металлическое сито или решетку, на которую ставим банки вверх дном. Обрабатывать тару паром нужно не менее 15 минут. После этого даем банкам высохнуть.

3. Стерилизация в кипящей воде. Ставим баночки в большую кастрюлю, заливаем водой так, чтобы тара была полностью покрыта и кипятим 5 минут. Потом вынимаем банки и ставим на чистую ткань высыхать.

4. Стерилизация в духовке. Мокрые баночки ставим в холодную духовку. Включаем температуру 160 градусов. Ждём до тех пор, пока капли воды на стекле испарятся. Обязательно проверяйте, чтоб в стекле не было микротрещин, сколов, иначе посуда может треснуть.

Крышки тоже нужно простерилизовать. Вот самый распространенный способ: в кипящую воду опустить крышки на 1-2 минутки.

Очень важный совет для хозяюшек: от слив ваши руки могут стать коричневого цвета, поэтому заранее запаситесь перчатками.

Итак, варенью из персиков была посвящена прошлая статья. Из арбузных корок мы с вами тоже сделали сладкий десерт, переходим к сливам.

Варенье из слив с апельсинами

Попробуйте приготовить варенье по этому рецепту, оно получается ароматным, в меру сладким, с приятными нотками апельсинового вкуса и запаха. В состав ингредиентов входит слива, цитрус и пряная приправа – бадьян, ее можно заменить на корицу.

Звёздочка бадьяна имеет слегка сладковатый вкус и сильный пряный аромат. В классических десертах его добавляют к цитрусам и шоколаду, еще он хорошо гармонирует с кофе.

Обязательно попробуйте приготовить такой ароматный десерт.

Лучше всего для приготовления подойдёт кастрюля с толстым дном (чугунная), т.к. она равномерно отдает тепло. Мешать заготовку нужно часто, чтобы она не прилипла ко дну и стенкам.

Для приготовления нам потребуется:

  • Сливы (лучше венгерка) – 1 кг.
  • Сахар – 400 г.
  • Апельсин – 1 шт.
  • Звёздочка бадьяна – 1 шт.

1. Сливы моем, удаляем косточки. Нарезаем произвольными кусочками и складываем в кастрюлю. Добавляем одну звёздочку бадьяна, сахар, цедру и сок апельсина. К цедре относится только тонкая оранжевая кожица.

2. Ставим кастрюлю на средний огонь, перемешиваем ингредиенты и доводим до кипения. Снимая пенку варим 30 минут.

3. Стерилизуем банки и крышки, разливаем варенье до самого верха, закручиваем крышками, накрываем одеялом и даём остыть.

Сладкая вкусняшка на зиму готова!

Готовим шоколадное варенье из слив на зиму

Следующее замечательное лакомство для сладкоежек – шоколадное варенье из слив. По вкусу оно как шоколад, но из натуральных продуктов и без консервантов. Приготовьте этот десерт на зиму и вы очень порадуете свою семью, а особенно деток, ведь они так любят всё шоколадное!

Из этого количества продуктов получится 3 литра варенья.

Для приготовления нам потребуется:

  • Сливы – 2 кг.
  • Сахар – 2 кг.
  • Какао – 8 ст. ложки

1. Сливы моем, чистим от косточек, засыпаем сахаром, даём постоять полчаса, для того, чтобы появился сок.

2. Спустя полчаса, измельчаем их блендером, добавляем какао, тщательно перемешиваем.

3. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, на небольшом огне провариваем 10-15 минут. Не забываем помешивать и снимать пенку.

4. Переливаем варенье по стерилизованным баночкам. Закручиваем крышками.

Ниже можно посмотреть подробный видео-рецепт приготовления.

Варенье из слив без косточек Пятиминутка

«Пятиминутка» –  любимый способ приготовления варенья для тех, у кого мало времени. Оно и понятно, ведь при богатом урожае в конце лета только пятиминутки и успеваешь делать). А еще, чем меньше времени идет на термическую обработку, тем больше полезных витаминов остается в фруктах.

Для приготовления нам потребуется:

  • Сливы – 1 кг.
  • Сахар – 600 гр.

1. У слив удаляем косточку, засыпаем их сахаром, оставляем на 6-8 часов (или на ночь) для того, чтобы появился сок и сахар начал растворяться.

2. Ставим кастрюлю на огонь. После того, как варенье закипит варим 5 минут, выключаем газ.

3. Разливаем варенье в стерилизованную тару, закрываем крышками. Переворачиваем банки вверх дном. Накрываем одеялом и ждем полного остывания.

Простой рецепт варенья из слив и яблок

По консистенции варенье по этому рецепту получается как джем или конфитюр. Для такого рецепта подойдут даже кислые сливы и яблоки. В этих фруктах содержится большое количество пектина, который является натуральным загустителем.

Дополнительно будем добавлять сухую мяту, корицу, ваниль, лимон.

Процесс приготовления будет состоять из трёх одинаковых, повторяющихся этапов. Если вы хотите сделать консистенцию погуще, тогда проваривайте четыре раза.

Для приготовления нам потребуется:

  • Сливы – 1 кг.
  • Яблоки – 1 кг.
  • Сахар – 1,5-2 кг.
  • Лимон – 1 шт.
  • Сухая мята – 1 ч. ложка
  • Корица – 0,5 ч. ложки
  • Ванилин – щепотка

1. Фрукты моем, из слив удаляем косточки, из яблок – серединку с семенами. Нарезаем фрукты дольками, засыпаем сахаром, оставляем на ночь выделить сок.

2. Ставим кастрюлю на плиту и после того, как варенье закипит, бросаем в него цедру лимона, мяту, ваниль, корицу, все перемешиваем. Добавляем выжатый сок лимона и варим 30 минут. Перебиваем блендером фрукты. Откладываем всё до остывания на 3-4 часа.

4. Снова включаем газ и варим 30 минут, интенсивно помешивая. Выключаем плиту, даём варенью остыть.

5. Провариваем заготовку в третий раз 30 минут.

6. Разливаем варенье в стерилизованные банки, закрываем крышками. Укутываем теплым одеялом и ждем полного остывания.

Сливовое варенье по-грузински

Очень рекомендую сварить варенье по-грузински. Оно обладает насыщенным вкусом и ароматом. Благодаря тёртому имбирю и корице этот десерт согреет Вас холодной зимой, а орехи дадут Вам энергию лета).

Для приготовления нам потребуется:

  • Сливы (венгерка) – 2 кг.
  • Натёртый имбирь – 1 ч. ложка
  • Корица – 1 ч. ложка
  • Грецкие орехи – 150 г.
  • Сахар – 600 г.
  • Вода – 1 л.

1. Сливы вымываем, разрезаем пополам, достаём косточки, нарезаем дольками. Фрукты складываем в кастрюлю, засыпаем сахаром, заливаем водой.

2. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения на небольшом огне. В кипящее варенье, бросаем корицу и имбирь.

Всё аккуратно перемешиваем, оставляем вариться 40 минут убирая периодически пенку.

Через 40 минут добавляем грецкие орехи измельченные на такие части, как вам нравится (половинки, четвертинки, молотые) и провариваем еще 5 минут.

Разливаем по стерилизованным баночкам, закрываем плотно крышками. Переворачиваем вверх дном, накрываем тёплым одеялом или покрывалом.

Варенье, в котором есть орешки, лучше съесть в первую очередь т.к. при длительном хранении они могут дать горчинку.

P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях 🙂

Автор публикации

Комментарии: 1517Публикации: 584Регистрация: 04-09-2015

Варенье из сливы на зиму пошаговый рецепт быстро и просто от Риды Хасановой

Пошаговые рецепты приготовления варенья из сливы на зиму с пряностями, орехами и какао

2018-07-28 Рида Хасанова Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

4.8

7574

Число
просмотров

7574

В 100 граммах готового блюда

Белков

0

(гр)

0 гр.

низкое

Жиров

0

(гр)

0 гр.

низкое

Углеводов

63

(гр)

63 гр.

высокое

Калорий

254

(Ккал)

254 ккал.

высокое

Вариант 1: Классический рецепт варенья из сливы на зиму

Всем известны полезные свойства сливы – она способствует укреплению сосудов, помогает в борьбе с анемией и приводит давление в норму. Чтобы получать пользу не только в летний сезон, но и круглый год, из слив можно сварить вкуснейшее варенье.

Сливовое варенье получается очень густым, с насыщенным ароматом. его можно варить кусочками или в виде сладкого пюре, добавлять другие фрукты или орехи. Такая заготовка может стать не только десертом к чаю, но и начинкой для сладких пирогов или булочек.

Ингредиенты:

  • килограмм спелой сливы.
  • полтора килограмма сахарного песка.

Пошаговый рецепт варенья из сливы на зиму

Шаг 1:

Сливы положить в таз с холодной водой и тщательно помыть. Убрать плоды с подпорченными боками, удалить листики и хвостики.

Шаг 2:

Каждую сливу разрезать на половинки и убрать косточки. Крупные сливы разрезать на 4 дольки.

Шаг 3:

Кусочки слив переложить в кастрюлю или эмалированный таз, насыпать сахар и оставить, пока из плодов не начнет выделяться сок.

Шаг 4:

Поставить кастрюлю на плиту, включить умеренный огонь и довести сладкую массу до кипения. Через 5 минут выключить плиту.

Шаг 5:

Дать сливам остыть и снова включить огонь. Как только они закипят, сразу убрать с плиты и снова дать остынуть.

Шаг 6:

В третий раз сливы поварить 5 минут.

Шаг 7:

Стеклянные банки небольшого объема тщательно промыть и сполоснуть чистой водой. Горячие сливы в сахаре переложить в банки и сразу же герметично закрутить металлическими крышками.

Дать варенью остыть при комнатной температуре и убрать в сухой, прохладный погреб на хранение до зимы. Подавать можно к оладушкам, блинам или просто как десерт к чаю.

Вариант 2: Быстрый рецепт варенья из сливы на зиму

Многие хозяйки стремятся летом сделать больше заготовок из ягод и фруктов, чтобы обогатить витаминами свой зимний рацион. Но если варенье долго держать на плите, почти все полезные вещества из фруктов улетучиваются. Избежать этого можно, если приготовить варенье под условным названием «Пятиминутка», когда варка занимает не больше 5 минут.

Ингредиенты:

  • килограмм слив;
  • килограмм сахарного песка.

Как быстро приготовить варенье из слив на зиму

Шаг 1:

Сливу тщательно промыть, убрать черенки и листики. Разрезать фрукты на половинки или четвертинки, если сливы очень крупные. Косточки убрать.

Шаг 2:

Сложить сливы в эмалированную кастрюлю, сверху насыпать сахар, хорошо перемешать.

Шаг 3:

Включить небольшой огонь и варить сливы, постоянно помешивая лопаткой, чтобы варенье не подгорело ко дну кастрюли. Довести до закипания и выдержать в таком состоянии около 5 минут.

Шаг 4:

Банки и крышки заранее простерилизовать, ошпарить горячим паром. Как только варенье будет готово, сразу разложить его по банкам, и укупорить крышками с помощью закаточной машинки.

Шаг 5:

Перевернуть банки к верху дном, закутать в теплое полотенце. Оставить варенье в таком виде, пока оно не остынет.

Охлажденное варенье вернуть в нормальное положение и убрать на хранение в подвал.

Вариант 3: Варенье из слив с пряностями на зиму

Если добавить к варенью из слив пряности, получится очень ароматный десерт, который способен всех гостей удивить своим неожиданным, изумительным вкусом. Такое варенье особенно хорошо сочетается с травяным чаем и поможет согреться в зимние холодные вечра.

Ингредиенты:

  • 12 сушеных гвоздичек;
  • 2,5 кг. спелой сливы;
  • 2,5 палочки корицы;
  • 2,5 кг. сахарного песка.

Как приготовить

Шаг 1:

В тазик налить холодную воду. Насыпать в нее сливы и оставить на 8-10 минут. Затем воду слить, а сливы промыть пару раз проточной водой, тщательно обмывая каждый фрукт.

Шаг 2:

Разрезать сливы напополам, вынуть косточки. Острым ножом снять кожицу, если сливы синие, а на желтых плодах можно оставить – у этого сорта кожица мягкая, и это не отразится на вкусе варенья.

Шаг 3:

Очищенную сливу разрезать на четыре дольки, сложить в кастрюльку и насыпать сахар. Оставить примерно на час, чтобы выделился сок.

Шаг 4:

Поставить на самый маленький огонь, крышкой не прикрывать. Варить примерно час, время от время помешивая лопаткой. Снять с плиты, оставить на ночь.

Шаг 5:

Спустя 12 часов добавить в варенье корицу и гвоздички, снова поставить на огонь и варить полчаса. Образовывающуюся пену сразу же снимать.

Шаг 6:

Убрать из варенья пряности, иначе они дадут слишком сильный аромат и испортят вкус.

Шаг 7:

Банки хорошенько промыть, сполоснуть и изнутри обдать паром. Разлить варенье, наполняя емкости до самого верха и герметично закрутить крышками.

Шаг 8:

Перевернуть банки с вареньем вниз крышками, завернуть в теплое одеяло или полотенце и оставить так, пока оно не остынет.

Остывшее сливовое варенье убрать в погреб, а зимой наслаждаться ароматным, нежным десертом.

Вариант 4: Варенье из слив с какао на зиму

Обычное варенье почти никого не может удивить, а вот шоколадное – редко кто пробовал. По этому рецепту сливовое варенье получается совершенно необычным на вкус, ароматным и полезным. Особенно оно понравится тем, кто не представляет свою жизнь без шоколада.

Ингредиенты:

  • 15 столовых ложек какао-порошка;
  • полтора килограмма сахара;
  • 4,5 кг. спелых слив.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Сливы сложить в большом тазу, налить холодную воду и дать отстояться минут 10-15. Затем воду поменять и каждый фрукт тщательно промыть руками.

Шаг 2:

Разрезать сливы на 2 половинки и вынуть косточки. Если кожура очень плотная, то ее нужно снять.

Шаг 3:

В широкую кастрюлю налить воды – столько, чтобы она закрыла дно. Пересыпать в нее сливы, закрыть крышкой и поставить на огонь средней мощности. Когда вода начнет кипеть, сбавить мощность огня до самой минимальной и варить еще около получаса.

Шаг 4:

Когда слива станет мягкой и выделит сок, плиту выключить и дать фруктам остыть.

Шаг 5:

С помощью погружного блендера измельчить сливы до состояния пюре. Или протереть ее вручную через дуршлаг с крупными отверстиями. Кстати, такой способ позволит быстро отделить кожицу.

Шаг 6:

Добавить к сливовому пюре 500-600 гр. сахарного песка, хорошо перемешать и снова поставить на огонь. Довести до кипения, сбавить мощность плиты и томить 30 минут, часто размешивая.

Шаг 7:

Добавить оставшийся сахар и какао-порошок, размешать. Попробовать на вкус и по необходимости насыпать еще сахар. Варить 20 минут на небольшом огне.

Шаг 8:

Стеклянные банки небольшого объема хорошо промыть и стерилизовать любым удобным способом. Затем разлить по ним еще горячее варенье и герметично закупорить металлическими крышками с помощью специального ключа.

Остудить варенье при комнатной температуре и убрать на хранение в погреб до наступления холодов.

Вариант 5: Варенье из слив с орехами на зиму

Чтобы сварить необычное лакомство из слив и орехов, потребуется взять крепкие, ранние сорта фруктов, иначе они слишком сильно разварятся и получится не варенье, а сливово-ореховая паста. Орехи лучше всего выбрать грецкие, но также подойдут и фундук, и миндаль – по вкусу каждого.

Ингредиенты:

  • два килограмма слив;
  • полтора килограмма сахара;
  • 400 гр. грецких орехов;
  • пара палочек корицы;
  • стакан воды.

Как приготовить

Шаг 1:

Сливу тщательно помыть в проточной воде, убрать сухие черенки и листочки. Каждый плод разрезать на половинки, косточки вынуть.

Шаг 2:

Очищенный грецкий орех разделить на четвертинки, слегка обсушить на сухой сковородке.

Шаг 3:

В кастрюле соединить сливы и орехи, налить воду и насыпать сахар. Положить корицу и поставить кастрюлю на умеренный огонь.

Шаг 4:

Когда масса начнет кипеть, сбавить мощность огня до самой маленькой и варить еще минут 20, сразу снимая появляющуюся пену. Сливы должны размягчиться, но не развариться в бесформенную массу.

Шаг 5:

Выключить плиту, из варенья убрать палочки корицы, иначе они придадут горечь.

Шаг 6:

Банки промыть содовым раствором, хорошенько ополоснуть и стерилизовать над горячим паром вместе с крышками.

Шаг 7:

Варенья разложить по банкам, наполняя их до самого верха. Герметично закупорить крышками с помощью специального ключа. Перевернуть к верху дном и закутать теплым полотенцем. Когда варенье остынет, убрать его на хранение в погреб.

Сливовое варенье с орехами можно подавать в качестве десерта на праздник: налить по креманкам, а сверху украсить горкой взбитых сливок.

Приятного аппетита!

Варенье из сливы на зиму без косточек

Самое простое, что только можно сделать на зиму из слив, – это варенье. Есть разные его рецепты приготовления: некоторые предпочитают джемообразную форму, другие – практически жидкое варенье, а кто-то просто запихивает целые ягоды в емкости и засыпает их сахаром. Что касается самых опытных в кулинарном деле хозяек, то они делают вкусное варенье из слив без косточек с минимальными затратами сил.

Рецепт варенья из слив без косточек

Заготовки на зиму из слив очень полезны не только потому, что в холодное время года можно будет полакомиться кусочком лета и ягодами, но и потому, что это невероятно полезно, а когда как не зимой человеку нужны витамины? Поэтому запаситесь сливами и сахаром, и делайте сливовое варенье на зиму. Это лакомство придется по душе всем сладкоежкам.

Вкусное варенье из слив без косточек на зиму

Ингредиенты для варенья из слив на зиму

Для варенья без косточек вам понадобятся:

  • спелые плоды сливы;
  • сахар.
Ингредиенты для варенья из слив без косточек на зиму

На заметку! Некоторые хозяйки добавляют ещё и воду. Если жидкость не добавить, то сливы будут как бы в собственном соку, а с водой – просто жиже. Каждый выбирает для себя вариант по вкусу.


Если вы берете синие сливы, то сахара нужно будет «один к одному» — 1 килограмм слив равняется 1 килограмму сахарного песка.
Полностью желтые сливы (такой сорт) сами по себе немного мягче и слаще, поэтому для сладости можно будет класть около 600-700 г сахара.
А вот розовые и розово-желтые сливы, наоборот, кислее, поэтому 1,3 килограмма сахара не повредит. Для варенья можно брать любые сливы, главное, чтобы они не были испорченными или с вредителями.

Пошаговое приготовление варенья из слив без косточек

  1. Для начала все сливы нужно будет помыть и избавиться от косточек.
Моем сливы и удаляем косточки

Обратите внимание! Косточки можно вынимать по-разному, например, разрезая сливу вдоль или с помощью карандаша: как бы продевая сливу с носика, выталкивая косточку.

  1. Затем, каждый плод нужно будет разрезать на несколько частей (многие этого не делают, но тогда кожура будет слишком заметна в будущем варенье). Когда порезанные сливы готовы, их нужно переложить в специально приготовленную большую кастрюлю или тазик, и засыпать ягодки сахаром.
Засыпаем ягоды сахаром
  1. В таком состоянии заготовка должна полежать в тазике 2-3 часа, чтобы дать сироп. Когда плоды уже будут в сиропе из сладкого сока, можно ставить их на огонь.
Ставим на огонь сливы в сахарном сиропе
  1. Доведя до кипения, постоянно размешивайте массу и продержите ее так 5 минут, затем отключите огонь. Пока варенье остывает, можно помыть и простерилизовать банки и крышки. А когда смесь остынет, повторите процедуру с закипанием еще на 5 минут.
Варим сладкую массу и готовим банки и крышки

Хитрость состоит в том, что по 5 минут вариться варенье должно 3 раза, так как именно в этом случае сливы отдадут максимально много сока и станут более мягкими и вкусными. Когда варенье закипит в третий раз, можно будет уже раскладывать его по емкостям и закручивать. Как правило, горячий состав стараются закрутить под железные крышки в емкости и оставить до зимы, а уже остывшее варенье можно закрывать и под обычными, резиновыми крышками. Хранить его рекомендуется в темном и нежарком помещении.

Рецепт варенья из слив без косточек с корицей

Существует и другой рецепт варенья из слив без косточек на зиму. В его состав входит корица, которая придаёт лакомству свой неповторимый изысканный вкус и аромат.

Рецепт вкусного варенья из слив без косточек с корицей

Ингредиенты для варенья из слив с корицей

Для приготовления сливового лакомства понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2 килограмма слив;
  • 800 г сахарного песка;
  • ¼ чайной ложки молотой корицы на такое количество ингредиентов.

Вкусное варенье на зиму из такого количества продуктов получается в объеме 1.5-1.6 литров. Многое зависит от степени сочности ягодки. Работа займет около 36 часов. На обработку плодов уходит примерно час: двойное промежуточное закипание по 15 минут каждое и полчаса на финальную пастеризацию.
На заметку! Самое вкусное сливовое лакомство получается из сортов ягодки, которые идут на получение чернослива. Отличное решение – спелые плоды «венгерка» с мясистой и плотной структурой. Косточка от мякоти у них отходит на раз-два.

Пошаговое приготовление варенья из слив с корицей на зиму

Пошаговый рецепт варенья из слив без косточек на зиму с фото поможет начинающим и опытным хозяйкам.

  1. Сперва плоды надо перебрать. Все деформированные, червивые экземпляры стоит отфильтровать и выбросить. Не нужно брать также и слишком мягкие фрукты.
Отбираем лучшие плоды
  1. Весь сливовый урожай надо вымыть, а каждый плод следует разрезать острым ножом надвое. Косточки при этом отделяются и выбрасываются.
Промываем и режем сливы
  1. Согласно рецепту, теперь лакомство без косточек послойно пересыпается сахаром.
Пересыпаем сливы сахаром
  1. Нужно оставить продукт в таком виде на 12 часов. Этого окажется вполне достаточным для того, чтобы образовался сливовый сироп. Чашку стоит прикрыть пищевой пленкой или чистым вафельным полотенцем.
Оставляем сливы на 12 часов
  1. Тару со сливовым десертом надо поставить на плиту и включить средний огонь. Плавно, со дна на поверхность массы нужно перемешивать помешивать будущее варенье. Когда масса дойдет до кипения, надо отфильтровать пенку и убрать тару с плиты, как того требует рецепт.
Доводим сливовую массу до кипения
  1. Теперь надо оставить миску с плодами до полного остывания, накрыв ее полотенцем или марлей. Потом состав нужно вновь перенести на огонь и довести до закипания. Далее будущее варенье убирается на 12 часов. Остается финальная пастеризация, перед началом которой целесообразно подготовить банки. В закипевшую массу равномерно всыпается молотая корица, и состав размешивается. Проварить его надо около 10 минут, помешивая и удаляя пенку с плодов.
Варим сливу, удаляем пенку с плодов
  1. Остается только разлить сладость по стерилизованным банкам и закрыть их. Тару можно не переворачивать, а только укутать.
Разливаем по банкам готовое варенье

Вот так просто можно сделать варенье на зиму, следуя предложенному рецепту.

Видео-рецепты сливового варенья без косточек на зиму

А в этих роликах подробно описывается процесс приготовления варенья из слив, а также объясняется, как быстро сделать такое лакомство на дому. Кроме того, из видео можно узнать, сколько килограмм продуктов потребуется и сколько минут уйдет на весь процесс.