Рецепты салатов из переросших огурцов на зиму в банках: Салат из переросших огурцов на зиму рецепт с фото пошагово

Содержание

Что приготовить с огурцов. Салат на зиму из переросших огурцов

2017-10-08

Привет дорогие мои читатели! Никак не завершу сезон заготовок. Думала, что станет последней заготовкой нынешней осени. Но пришлось готовить еще салат из переросших огурцов на зиму.

Конец сентября — сказочно прекрасная пора у нас в Закарпатье! Утренний воздух чист, прозрачен и вкусен. Капельки росы на хрупких плечиках травинок кристальны. Выхожу утром на террасу, чуть поеживаясь — холодновато!

Зато днем безраздельно царствует летнее тепло. Вот оно то обманчиво заставляет огурцы очень быстро перерастать и даже перезревать. Чуть пропустишь момент, и вместо тоненьких красавцев получаешь вот таких «пузанков».

У моих огурцов хулиганская привычка. Они от меня прячутся, пользуясь подслеповатостью хозяйки. Вроде бы собрала все, ан нет — вечером замечаю еще парочку, потом еще. И не все они отличаются засолочными кондициями. Приходится проявлять изобретательность, чтобы утилизировать весь урожай нашей скромной огуречной «плантации».

Давным давно, когда в первый московский Макдональдс еще ходили дамы в вечерних платьях и мужчины в строгих «конторских» костюмах, мне понравился вкус огуречного «макдональдсовского салата». С фаст фудом у нас любовь не сложилась, зато подобный салат я до сих пор готовлю и заготавливаю на зиму из переросших и даже переспелых огурцов.

«Стройняшки» традиционно идут на приготовление . Как же зимой без «Оливье», рассольников и солянок?

Даже на моих десяти плетях огурцов за неделю набирается до двух килограммов переросших плодов. Что уж говорить о больших огородах и дачах! Отходов при изготовлении салата получается достаточно много. Но не переработав можно иметь в отходах все плоды, а не только кожицу и семена. Приступим!

Салат из переросших огурцов на зиму — рецепты

Салат из свежих переросших огурцов — пальчики оближешь

Ингредиенты
  • 2200 г переросших огурцов (брутто).
  • 10 мл 9% уксуса.
  • 50-70 г сахарного песку.
  • 20 г неострой горчицы (неострой, желательно с семенами).
  • 100 г репчатого лука (одна средняя луковица).
  • Один сладкий перец любого цвета.
  • 17-20 г соли.
Как приготовить

Мои замечания


Салат из соленых или маринованных переросших огурцов на зиму — пальчики оближешь

Ингредиенты
  • 5-6 соленых или маринованных огурцов.
  • 2 болгарских перца.
  • 1 большая репчатая луковица.
  • 120 мл белого винного уксуса (50 мл 9% столового — на крайний случай).
  • 120 г сахара.
  • Одна столовая ложка дижонской или баварской горчицы.
  • Соль.
Как приготовить
  • Из вымытых перцев извлечь семена. С лука снять шелуху. Измельчить овощи, включая маринованные или соленые огурцы, меленькими кубиками.
  • Закинуть в кастрюльку, положить сахар, горчицу, уксус. Варить примерно двадцать минут. Попробовать, добавить соль по вкусу, если потребуется.
  • Горячий салат расфасовать в баночки, поставить на крышки, закутать.

Салат из переросших огурцов в томатной заливке на зиму

Замечательный рецепт! Для него нужно брать именно переросшие огурцы, а не аккуратные молоденькие огурчики. Ведь «малышей» можно замариновать и засолить хрустящие огурчики на зиму в банках.

А куда обычно мы отправляем переросшие? Правильно! В компостную яму. Печально, но мы поможем огурцам «бальзаковского возраста» избежать незавидной участи и радовать нас зимой своим замечательным вкусом в салате с томатной заливкой.

Ингредиенты
  • Один килограмм переросших огурцов.
  • Две репчатые луковки.
  • Одна головка чесноку.
  • 4-5 горошинок черного перца.
  • 60 г сахара.
  • Одна чайная ложка соли.
  • 150 г хорошей томатной пасты.
  • 450 мл воды (родниковой, фильтрованной, колодезной).
  • 60 мл растительного масла.
  • 60 мл столового уксуса (9%).
Как приготовить

Салат «Тушенка» из переросших огурцов на зиму без стерилизации

Замечательный салат для консервации в эти октябрьские дни! На огородах у многих скопились не только переросшие огурца, но и бурые, зеленые помидоры, «некандиционные»морковь, перец.

Салат «тушенка» может служить не только закуской, но и горячим гарниром, заправкой для супа. Добавьте к салату домашнюю колбасу и вы получите замечательное второе блюдо!

Все это сырье замечательно подойдет для приготовления вкуснейшего салата под трогательно знакомым названием «тушенка». Количество ингредиентов я не указываю, потому что у каждого состав и пропорции будут свои.

Ингредиенты
  • Переросшие огурцы.
  • Зеленые, бурые, красные помидоры.
  • Болгарский и острый перец разных цветов.
  • Морковь.
  • Немного столового уксуса, томата и растительного масла.
  • Соль, сахар.
Как приготовить

  1. Вымыть огурцы, срезать грубую кожицу, вытащить семечки, нарезать кружками или «полукружьями».
  2. Налить в сотейник немного растительного масла, положить огурцы, готовить, пока ломтики не приобретут прозрачность.
  3. Подготовить остальные овощи: помыть, почистить морковь, удалить семена у перчиков. Порезать все небольшими ломтиками, забросить к огурцам.
  4. Тушить до мягкости всех компонентов.
  5. Посолить, положить сахар, уксус и томат по вкусу. Дать закипеть.
  6. Фасовать в небольшие баночки (500-700 мл), закатать, перевернуть, закутать.
  7. Холодные консервы отправить на зиму в кладовую.

Я отдала вам сегодня только те рецепты салатов из переросших огурцов, которые опробовала и одобрила сама. Наиболее любимым для меня является первый рецепт — действительно «пальчики оближешь» и вкус совершенно небанальный.

Дерзайте, дорогие мои читатели! У вас непременно получатся замечательные заготовки на зиму. Все время хочу попробовать приготовить похожие

В моей семье, заготовки на зиму из огурцов – это вкусная традиция, которая передается от поколения к поколению. Как будто вчера, еще маленькой девочкой я помогала маме солить огурцы в банках и нарезала огурчики, чтобы приготовить салаты из огурцов на зиму, а сегодня сама собираю рецепты заготовок на зиму из огурцов, и делаю различные вкусные заготовки из огурцов на зиму для своей семьи.

Хрустящие, ароматные, большие и маленькие, острые и не очень, в салате или с помидорчиками – им всегда будет место на нашем столе.

Я трепетно храню «советские» рецепты заготовок от мамы и бабушки, и собираю современные способы заготовки огурцов, чтобы потом, передать их свой дочери.

Дорогие друзья, если вы находитесь в поиске проверенных и вкусных рецептов заготовок их огурцов, предлагаю воспользоваться моей подборкой. Очень надеюсь, что рецепты вам понравятся, а также жду ваших комментарии и отзывы к рецептам. Итак, встречайте, заготовки на зиму из огурцов — рецепты с фото к вашим услугам!

Огурцы с кетчупом чили

Рецептов заготовок огурцов на зиму довольно много, каждый из них хорош по-своему. И я хочу познакомить вас с одним из них – с рецептом огурцов с кетчупом чили. Чем он мне нравится – так это своей простотой и скоростью приготовления, а также минимальным количеством исходных ингредиентов. Но, несмотря на это, огурцы, маринованные с кетчупом чили, получаются очень вкусными, хрустящими и красивыми. Как готовить, смотрите .

Ассорти из огурцов и помидор на зиму

Изюминка этого овощного ассорти на зиму – в отличном маринаде, именно благодаря которому и огурцы, и помидоры, и перцы получаются очень вкусными. Рецепт сам по себе простой и подразумевает стерилизацию банок с маринованным ассорти на зиму. Как приготовить ассорти из огурцов и помидор на зиму, смотрим .

Соленые огурцы на зиму горячим способом

Вкус огурцов, соленых на зиму горячим способом, такой же, как и у . Единственный нюанс – рассол, перед тем, как заливается в банки, доводится до кипения. Такой вариант соленых огурцов подходит жителям города, у которых нет возможности хранить заготовки в погребах: их можно оставлять на зиму в квартире, только убрать подальше от солнечных лучей и источников тепла (таких как батареи). И еще один момент – готовятся эти огурцы на зиму горячим способом без уксуса – я знаю, что для многих это важно. Как готовить, смотрите

Маринованные огурцы на зиму в литровых банках без уксуса

Эту заготовку я делаю каждый год, в нашей семье ее очень любят. Маринованные огурцы в литровых банках получаются особенно вкусными, хрустящими и ароматными. Особенность этой закуски в том, что ее готовят без уксуса, с добавлением лимонной кислоты и кружка лимона. Специи и зелень делают маринованные огурцы на 1 литровую банку особенно пряными, с нежным пикантным вкусом.

Пошаговый рецепт с фото .

Лечо из огурцов на зиму (без стерилизации)

Как приготовить лечо из огурцов на зиму, вы можете посмотреть .

Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму

Как приготовить огурцы по-грузински на зиму, вы можете посмотреть .

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Рецепт салата из огурцов и болгарского перца на зиму, можно посмотреть .

Консервированные огурцы без стерилизации (тройная заливка)

Как приготовить консервированные огурцы без стерилизации с тройной заливкой, вы можете посмотреть .

Маринованные огурцы с томатной пастой на зиму

Сегодня я хочу вам показать рецепт – огурцов в томатной заливке. Такая заготовка получается очень красивой – яркие, сочные краски напомнят вам о теплых летних деньках холодной зимой и порадуют насыщенностью и жизнерадостностью. Что же касается вкуса этих огурцов в томатной заливке на зиму, то, уверена, он тоже произведет на вас самое приятное впечатление. Рецепт маринованных огурцов с томатной пастой, вы можете посмотреть .

Огурцы по-корейски на зиму

Если вы ищите интересные и необычные заготовки на зиму из огурцов, обязательно присмотритесь к рецепту огурцов по-корейски. С рецептом огурцов по корейски на зиму, вы можете ознакомиться .

Вкусные маринованные огурцы «по-семейному»

Как приготовить вкусные маринованные огурцы «по-семейному», смотрим .

Соленые огурцы: рецепт моей бабушки (холодный способ)

Классические заготовки на зиму из огурцов, всегда присутствуют в моем списке консервации. И соленые огурцы занимают первое место. Как заготовить соленые огурцы холодным способом (рецепт моей бабушки с пошаговыми фото), я писала .

Если вы ищите интересный рецепт салата из огурцов на зиму в банках, то обязательно обратите внимание на эту консервацию. Особую пикантность этому салату из огурцов для зимы придает чеснок и перец, именно эти специи делают огурчики такими вкусными!

Еще мне нравится в этом рецепте то, что это салат из огурцов на зиму дольками, а не кружочками, к примеру. При такой крупной нарезке огурцы имеют более яркий, насыщенный вкус да и выглядят весьма аппетитно. Как приготовить салат из огурцов на зиму «Пикантный», вы можете посмотреть .

Этот рецепт огурцов без длительной стерилизации, нужно лишь заранее простерилизовать и подготовить банки. На выходе получаются вкусные, пикантные, хрустящие огурчики с ароматом летних трав, чеснока, и пряностей.

Этим рецептом маринованных огурчиков с лимонной кислотой со мной поделилась одна мамочка на детской площадке. Мы с ней разговорились о детском питании, и она рассказала, что специально для ребенка консервирует огурцы с лимонной кислотой без уксуса. Рецепт .

Огурцы в аджике на зиму

Невероятный, вкусный, пикантный, красочный…можно долго подбирать эпитеты к этому салату из огурцов. Огурчики в аджике получаются хрустящие, да еще и во вкусном соусе — с картошечкой зимой, или с мясными блюдами улетает на раз. Рецепт .

Огурцы в собственном соку: рецепт на зиму холодным способом


Заготовки на зиму из огурцов — это не только салаты, и классические маринованные огурчик! Предлагаю вам попробовать огурцы в собственном соку. Вы, наверное, хотите узнать какими получаются огурчики в собственном соку? Могу заверить, что огурцы по вкусу отменные! Немного похожи на соленые огурцы по рецепту моей бабушки , но с более насыщенным вкусом, хрустящие, в меру соленые, с отчетливыми нотками ароматных трав. Рецепт .

Заготовка огурцов на зиму начинается с конца июня, и длится до конца августа, а рецепты огурцов на зиму поражают своим многообразием способов и видов заготовки. Но в личной практике консервирования я предпочитаю использовать проверенные заготовки из огурцов, которые я как минимум попробовала ранее, либо составляю рецепты заготовок на зиму из огурцов сама.

Удачные рецепты из огурцов (вкусные и простые заготовки на зиму) я публикую на сайте, а все что не получилось (такое бывает редко), остается за кадром. Поэтому, дорогие друзья, если вы выберете любой рецепт огурцов на зиму представленный на сайте

Как и что можно приготовить из огурцов: ТОП-10 рецептов от журнала сайт

Представить летнее меню без огурцов просто невозможно. Например, малосольные огурчики и окрошка являются настоящими летними кулинарными хитами, которые не только обладают отличными вкусовыми свойствами, но и очень полезны. Трудно представить обеденный стол в теплое летнее время и без салатов из огурцов. Особенно хорошо огурцы также подходят и для приготовления разнообразных оригинальных закусок. Можно с уверенностью сказать, что огурец является универсальным овощем. Существует просто огромное количество рецептов из этого зеленого овоща. Интересно, что из огурчиков можно приготовить даже вкусные сладкие десерты, которые порадуют самых маленьких гурманов.


Для тех, кто следит за своей фигурой, рецепты из огурцов станут настоящей находкой, так как этот овощ содержит очень маленькое количество калорий. Богаты огурцы и минеральными веществами, которые помогают улучшить работу сердца, печени и почек. Ну и, конечно же, любителям похрустеть вкусными огурчиками, и посвящается следующая коллекция оригинальных рецептов.

Рецепт 1.

Ингредиенты: 1 кг свежих огурцов, 0,5 чайной ложки молотого имбиря, 2 ст.л. соевого соуса, 2 стручка сухого острого красного перца, 3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. 5%-ного уксуса, 1 ст.л. кунжутных семечек, соль по вкусу.

Огурцы тщательно промойте под проточной водой, обрежьте по краям. Далее овощи разрежьте пополам и удалите крупные зерна, если они имеются. Огурцы нарежьте на небольшие кусочки и немного посолите. Дайте овощам немного постоять, чтобы они пустили сок. Затем жидкость отожмите. Соленые огурцы переложите в глубокую салатницу, полейте необходимым количеством соевого соуса и тщательно перемешайте. Сухой острый перец промойте, разрежьте пополам и удалите семена и «ножку», а затем мелко нарубите. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде, выложите рубленый перец и молотый имбирь. Обжарьте пряности в течение нескольких минут. Далее обжаренный перец с имбирем добавьте к огурцам и хорошо перемешайте. На завершающем этапе всыпьте кунжутные семечки и еще раз перемешайте. Отправьте в холодильник на полчаса и подавайте к столу.

Рецепт 2.

Ингредиенты: 2 средних свежих огурца, 200 г копченого лосося без костей, 100 г листьев рукколы, 1 небольшой пучок свежего зеленого базилика, 100 г нежирной сметаны, соль и перец по вкусу.

Филе копченого лосося нарежьте на тонкие полоски. Огурцы промойте под водой, при необходимости очистите от кожуры. Далее нарежьте овощи на тонкие кружочки. Листья базилика поместите в блендер, сюда же добавьте соль и перец по вкусу, а также необходимое количество сметаны. Все хорошо взбейте до однородной массы. На подготовленное блюдо выложите обмытые листья рукколы, сверху аккуратно разложите кружочки огурца и красиво разложите ломтики лосося в виде цветка. Все ингредиенты салата полейте полученной заправкой из сметаны и оставьте пропитываться на 5-7 минут.

Рецепт 3.

Ингредиенты: 4 свежих огурца, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок укропа, 2 средних картофелины, 4 яйца, 400 г вареной колбасы без сала или отварной куриной грудки, 1,5 литра сыворотки, 3 ст.л. сметаны, соль и перец по вкусу, лимонная кислота по вкусу.

Картофель и яйца отварите до готовности. Огурцы хорошо промойте под проточной водой, нарежьте на мелкие кубики. Картофель и яйца очистите, а затем также нарежьте на небольшие кубики. Овощи и яйца сложите в глубокую кастрюлю. Зеленый лук и укроп обмойте и мелко нарубите, затем отправьте к предыдущим ингредиентам. Колбасу также нарежьте на небольшие кубики и отправьте в кастрюлю. Все ингредиенты залейте сывороткой, посолите и поперчите по вкусу, а потом все хорошо перемешайте. Для дополнительной кислинки добавьте в окрошку лимонную кислоту в количестве нескольких крупинок, а потом тщательно перемешайте. В конце приготовления к окрошке добавьте сметану и еще раз все перемешайте. Далее отправьте окрошку в холодильник для охлаждения, а затем разлейте по порционным тарелкам и подавайте к столу.

Рецепт 4.

Ингредиенты: 2-3 свежих огурца, 2 свежих болгарских перца, 2 ломтика белого хлеба, 1-2 зубка чеснока, 1 пучок зелени петрушки, 3 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. белого сухого вина, 100 г кубиков льда, соль и перец по вкусу.

Для начала хлеб отделите от корочки и поместите в глубокую тарелку с охлажденной кипяченой водой. Далее размякший хлеб отожмите и отложите в сторону. Болгарский перец и огурцы хорошо прополощите под проточной водой и дайте немного обсохнуть. Далее перец разрежьте на две части и очистите от семян и плодоножки. Затем нарежьте овощ на одинаковые небольшие брусочки. С огурца снимите кожуру, разрежьте вдоль на несколько частей и измельчите. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Петрушку хорошо обмойте и немного измельчите. Далее нарезанный перец и огурцы отправьте в блендер и взбейте до состояния пюре. На следующем этапе добавьте к овощному пюре чеснок и зелень и еще раз немного перемешайте при помощи блендера. К полученной смеси также добавьте размягченный хлеб и взбейте все ингредиенты до однородного состояния. Далее поместите в сосуд блендера кубики льда, оливковое масла и белое сухое вино, все еще раз немного перемешайте. Полученную смесь посолите и поперчите по предпочтению. На этом этапе суп из огурцов можно считать готовым. Незамедлительно разлейте его по тарелкам и подавайте к столу.

Рецепт 5.

Ингредиенты: 4 куска филе красной рыбы, 1 большой огурец, 2 ч.л. лимонного сока, 1 небольшой пучок укропа, 1 ст.л. сливочного масла, 3 ст.л. растительного масла без запаха, 1 ч.л. сахара, 1 небольшой пучок зеленого лука, 3 ст.л. жирных сливок, соль и перец по вкусу.

На противень для запекания вылейте растительное масло. Духовой шкаф разогрейте до температуры 220-230 градусов. Филе красной рыбы прополосните под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Далее нарежьте на порционные кусочки и переложите на смазанный растительным маслом противень. Поместите в духовку на пару минут. Далее аккуратно переверните рыбу и запекайте до готовности еще в течение 6-8 минут. Огурцы обмойте и очистите от кожуры. Далее нарежьте овощ на небольшие кусочки. В маленькой кастрюльке с толстым дном растопите сливочное масло, затем добавьте нарезанные огурцы и зеленый лук. Посолите и поперчите по вкусу, все хорошо перемешайте и тушите в течение нескольких минут. Далее добавьте к будущему соусу сливки и мелко нарезанный укроп, все еще раз перемешайте. На завершающем этапе всыпьте сахар и сок лимона и еще раз перемешайте, затем снимите с огня. Полейте запеченную рыбу полученным огуречным соусом и подавайте к столу.

Рецепт 6.

Ингредиенты: 4 соленых огурца, 800 г говяжьего филе, 1 стакан нежирных сливок, 3 с.л. муки, 50 г сливочного масла, 1-2 лавровых листа, 1 ст.л. растительного масла, 3 ст.л. меда, 2 луковицы, соли и перец по вкусу.

Говядине промойте, обсушите при помощи бумажного полотенца. Далее нарежьте мясо на небольшие кусочки. На разогретой сковороде растопите сливочное масло и смешайте его с растительным маслом. Лук очистите от шелухи, обмойте и нарежьте на полукольца до прозрачного состояния. Теперь добавьте на сковороду нарезанное филе и обжаривайте на сильном огне в течение примерно 6-8 минут. Мясо посолите и поперчите по вкусу. На следующем этапе добавьте к говядине лавровый лист и мед, все хорошо перемешайте. Затем влейте к мясу примерно 700 мл воды и тушите на небольшом огне еще в течение часа. Соленые огурцы нарежьте на тонкие полоски. В просеянную муку влейте полстакана говяжьего бульона и хорошо перемешайте. Огурцы и мучную смесь добавьте к тушеному мясу. Доведите ингредиенты до кипения и готовьте еще в течение 5-7 минут. На завершительном этапе влейте сливки и еще раз вскипятите. Блюда подавайте вместе с овощным гарниром.

Рецепт 7.

Ингредиенты: 5 кг свежих огурцов, 10 зубков чеснока, 30 горошин черного перца, 10 зонтиков укропа, 10 листов смородины, листы хрена по желанию, 2, 5 литра воды, 3 ст.л. соли, 5 ст.л. сахара, 10 ч.л. зерен горчицы, 150 мл 9%-ного уксуса, 30 горошин душистого перца.

Огурцы обмойте и замочите в холодной воде на 4-5 часов. В стерилизованные банки поместите зелень, душистый и черный перец, чеснок, а также зерна горчицы. Огурцы обрежьте от «попок» и поместите в банку таким образом, чтобы они плотно там расположились. Вскипятите необходимое количество воды, добавьте туда соль и сахар, а также уксус. Все хорошо перемешайте и пару минут прокипятите. Полученным маринадом залейте банки с огурцами, закатайте крышками. Далее поместите банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте кипячением в течение 5 минут. Банки с маринованными огурцами переверните и оставьте в таком виде до полного остывания. Для того чтобы огурцы оставались хрустящими, банки не нужно сверху накрывать.

Рецепт 8.

Ингредиенты: 1 средний огурец, 1 кружок лимона, 1 ч.л. меда, 1 щепотка корицы.

Для начала зеленые овощи хорошо промойте в воде, а затем очистите от кожуры. Натрите огурец на мелкой терке. Кружок лимона нарежьте на небольшие кусочки, затем добавьте к огуречной массе. К данным ингредиентам добавьте мед и все хорошо перемешайте. Переложите полученную массу в десертную пиалу и отправьте в холодильник для охлаждения. Перед подачей посыпьте корицей.

Рецепт 9.

Ингредиенты: 400 мл питьевого йогурта, 200 г огурцов, щепотка корицы, 2-3 листа мяты, сахар и ванилин по вкусу.

Огурцы обмойте и тщательно очистите от кожуры. Далее нарежьте овощи на небольшие кусочки и поместите в блендер. При помощи этого устройства доведите огурцы до состояния пюре. Влейте сюда же питьевой йогурт, добавьте сахар и ванилин по вкусу и еще раз перемешайте при помощи блендера. Полученную смесь поместите в десертный стакан, посыпьте корицей и украсьте листьями мяты.

Рецепт 10.

Ингредиенты: 5 огурцов, 1 лайм, 25 свежей мяты, 1 ст.л. меды

Огурцы хорошо помойте под проточной водой и очистите от кожуры. Затем овощи порубите на крупные кусочки. В глубокой емкости соедините рваные кусочки мяты и огурцы с медом. Все хорошо перемешайте. Лайм обмойте под струей горячей воды. В миску с ингредиентами выдавите сок лайма. Все продукты переложите в сосуд блендера и тщательно измельчите до состояния пюре. Перед подачей стаканы, в которые будет наливаться напиток, охладите в холодильнике в течение 5-10 минут. Налейте смузи в стакан и добавьте немного колотого льда по желанию.

Как можно заметить, рецепты из огурцов могут быть самыми разнообразными. Блюда из огурцов отлично подойдут не только для обычного обеденного меню, но могут стать и настоящей изюминкой праздничного стола. Рецепты из огурцов настолько разнообразны, что включают в себя не только приготовление различных салатов, но даже самых неожиданных десертов.


Важно и то, что этот овощ благодаря своим нейтральным, но очень аппетитным, вкусовым качествам можно совместить практически с любым продуктом. Огурцы очень полезны благодаря высокому содержанию калия, йода и витаминов группы В, Е, РР. Также этот овощ помогает усвоению белка и замедляет процессы старения в организме.

Из переросших огурцов мы готовим вкуснейший салат на зиму. Его съедают еще быстрее, чем хрустящие маринованные огурчики. Мне нравиться то, что на приготовление салата требуется минимум продуктов (огурцы, лук и укроп) и затрат труда.

Ингредиенты:

  • Огурцы переросшие — 2 кг
  • Лук репчатый — 200 грамм
  • Укроп свежий — пучок
  • Масло растительное — 12 ст.л
  • Уксус 9% — 9 ст.л
  • Сахар — 3 ст.л
  • Соль — 1,5 ст.л
  • Как приготовить салат на зиму из переросших огурцов

    1. Крупные огурцы, которые уже не подходят для маринования, помыть.

    2 . Нарезать огурчики крупными кольцами, шириной 0,5-1 см. Взвесить. Из 5 кг огурцов у меня вышло 2 двухлитровых банки салата.

    3 . В зависимости от веса огурцов, рассчитать вес необходимого количества лука. Репчатый лук почистить и нарезать кольцами.

    4 . Засыпаем необходимое количество соли.

    5 . Добавляем растительное масло.

    6 . Затем уксус.

    7 . Свежий зеленый укроп (без стеблей и семенных зонтиков) можно нарезать или просто нарвать, добавив в салат.

    8 . Аккуратно перемешиваем все ингредиенты. И оставляем на 5 часов при комнатной температуре.

    9 . Затем все выкладываем в кастрюлю и ставим на средний огонь. Постоянно перемешиваем. Постепенно, по мере нагревания, огурцы начинают менять цвет. На фото это хорошо видно.


    10
    . Когда огурцы прогрелись и изменили оттенок со светлого до темно-зеленого, раскладываем его по стерилизованным банкам, закатываем. Ставим «под шубу» (накрываем теплым одеялом) до полного остывания. Храним в погребе или холодильнике.

    Салат из переросших огурцов на зиму «Пальчики оближешь» готов

    Приятного аппетита!

    Все лето на дачах идет активная работа. Что-то сажается, пропалывается и поливается. И всё это ради богатого урожая. После всех этих трудов становится очень обидно, если что-то пошло не так. К примеру, приезжает владелец собственного огорода в свой выходной день за свежими огурчиками, а там… Нет, ничего плохого не случилось. Просто на грядке уже не огурчики, а здоровенные огурцы.

    Такая ситуация знакома практически каждому дачнику. Однако расстраиваться не стоит. И такие переростки прекрасно идут в дело. Конечно, солить или мариновать их уже не стоит, зато закатать в банки в виде чудесного салата очень даже можно.

    Хотя, почему «можно»? Нужно!

    Немного предыстории

    Вообще способов заготовки крупных огурцов придумано великое множество. Рачительные хозяйки испокон веков не спешили выбрасывать продукты питания. Скорее наоборот, пытались сохранить всё, что потом можно будет употребить в пищу.

    О самом распространённом способе особо и говорить не стоит. Это всем известный салат «Нежинский» (см. видео ниже). Придумали его в городе Нежин Черниговской области (Украина), на тамошнем консервном заводе. А делали из огурцов одноименного сорта. Так что над названием консервации особо не задумывались. Но речь всё-таки не о массовом производстве, а о собственных домашних заготовках.

    Салат на зиму из крупных огурцов «Овощной»

    Как уже понятно из названия, в состав входят не только переросшие огурцы, но и прочие овощи. Итог, вкусная холодная закуска, как для обычного обеда/ужина, так и для праздничного стола. Для того чтобы заготовить на зиму такое ассорти под рукой нужно иметь:

    • переросшие огурцы – 1 кг;
    • помидоры – 500 г;
    • перец болгарский – 300 г;
    • морковь – 300 г;
    • лук – 200 г;
    • соль – 40-50 г;
    • чёрный перец (молотый) – по вкусу, обычно не более 5 г.

    Предварительно помытые огурчики нашинковать на крупной тёрке. С морковью проделать тоже, но её нужно предварительно почистить. Очищенный лук и болгарский перец можно просто мелко порезать. Все измельчённые таким образом ингредиенты сложить в большую кастрюлю или казан. Кстати, готовить лучше именно в казане или воке. Кастрюля тоже подойдет, но помешивать овощи придется гораздо чаще.

    В другую кастрюльку налить воды и подогреть. Положить туда помидоры и бланшировать в течение 5 минут. Затем осторожно достать помидоры и положить на такое же время в холодную воду. После чего с них можно снимать шкурку. Осталось только пропустить подготовленные томаты через мясорубку и отправить в кастрюлю/казан к остальным овощам.

    Полученную массу посолить, поперчить и поставить на огонь, накрыв посуду крышкой. Воду добавлять не надо, овощи сами дадут достаточно сока. Термическая обработка должна продолжаться примерно 40 минут. При этом ингредиенты нужно регулярно перемешивать.

    По истечении указанного времени салат можно раскладывать в стерилизованные банки и закатать. Крышки тоже надо предварительно простерилизовать. Осталось перевернуть банки вверх донышком и укутать чем-нибудь тёплым. Через 12 часов медленного остывания банки можно убирать на хранение в холодильник или погреб.

    Получается очень вкусный салатик, похожий на овощную икру. Кстати, из-за отсутствия масла данная консервация является малокалорийным продуктом, так что кушать её могут даже дамы, соблюдающие диету.

    Салат из переросших огурцов с аджикой «Острый»

    Эта консервация понравится тем, кто любит закуски поострее. Она пойдет «на ура» во время дружеских посиделок с пенными напитками. Да и просто с картошечкой тоже хорошо сочетается. Продукты для приготовления данной консервации вполне стандартны:

    • переросшие огурцы – чуть больше 3 кг;
    • перец болгарский – 1 кг;
    • морковь – примерно 1 кг;
    • лук – 500 г;
    • чеснок – 3 крупных головки;
    • аджика – 250 г;
    • сахар – примерно 200 г;
    • масло растительное – 100 мл;
    • уксус (9%) – 120-150 мл;
    • соль – 40-50 г;
    • вода – 250 мл.

    Огурцы надо почистить, разрезать вдоль на половинки и выскрести с помощью чайной ложки все семена. Подготовленные овощи нарезать тонкими полукольцами. Перец порезать на тонкие полоски, а морковь натереть на тёрке, предназначенной для приготовления салатов по-корейски. Лук нарезать полукольцами. Чеснок почистить и раздавить зубчики в специальной давилке.

    Подготовленные овощи сложить в одну посуду, добавить все остальные ингредиенты, указанные в списке продуктов и тщательно перемешав оставить на пару часов. По истечении этого времени переложить салат в стерилизованные банки объёмом не более 1 л, залив оставшейся в кастрюле жидкостью.

    Банки прикрыть крышками и простерилизовать в течение 20 минут. Теперь их можно закатать окончательно, поставить банки кверху дном, закутать одеялом и дать полностью остыть. После этого салат можно убирать до зимы.

    Салат из крупных огурцов с морковью и чесноком

    Данный вариант салата очень похож на предыдущий. Однако приготовить его немного проще. Получается он не столько острым, сколько пряным и очень приятным на вкус. А вот ингредиентов для такого варианта заготовки переросших огурцов понадобится значительно меньше:

    • переросшие огурцы – 1 кг;
    • морковь – 250-300 г;
    • лук – 250-300 г;
    • лимонная кислота – 20-25 г;
    • эстрагон – 5 г;
    • соль – 25-30 г.

    Огурцы порезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке. Лук мелко порезать, а чеснок почистить и раздавить в чеснокодавилке. Подготовленные ингредиенты сложить в кастрюлю, посолить, добавить эстрагон, лимонную кислоту, соль, всё тщательно перемешать и оставить примерно на 2 часа.

    После этого кастрюлю нужно поставить на медленный огонь, дождаться закипания и затем тушить 15-20 минут. За это время можно подготовить банки, простерилизовав их. Готовый салат расфасовать по баночкам и герметично закрыть крышками. Далее всё как обычно: перевернуть банки и упаковав в одеяло дать консервации остыть.

    Способы заготовки салатов на зиму из огурцов-переростков не ограничиваются описанным выше. На самом деле их гораздо больше. К тому же никто не запрещает поэкспериментировать и придумать собственный способ консервирования, Однако в любом случае всем хозяйкам следует придерживаться определённых правил. В противном случае готовый зимний салат мало кого порадует. Итак:

    1. Нельзя использовать для заготовки мягкие или подпорченные плоды, а также огурцы, которые имеют горьковатый привкус.
    2. Перед заготовкой огурцы желательно подержать в холодной воде 1-1,5 часа. После такой «ванны» они получаются хрустящими, да и мыть их будет значительно легче.
    3. Все овощи предварительно нужно тщательно промыть.
    4. Банки для закатки салатов не должны быть большими. Оптимальный объём – 0,5-1 л.
    5. Закладывать салат нужно в стерилизованные банки и закатывать стерилизованными крышками. В противном случае консервация до зимы не достоит. В некоторых кулинарных книгах пишут, что горячий салат можно закладывать просто в чистые банки, но это не так. Стерилизовать ёмкости нужно обязательно!

    Вообще, салат на зиму из переросших огурцов стоит попробовать сделать хотя бы один раз. Дело в том, что многие хозяйки, «открыв» для себя данный вид консервации, начинают специально «передерживать» часть урожая огурцов, чтобы в холодное время года побаловать своих близких прекрасной овощной закуской.

    Видео рецепт «Нежинский» из переросших огурцов на зиму

    Заготовка на зиму из переросших огурцов.

    Для начала все подготовить нужно, т.к. сама заготовка делается быстро.

    5 кг огурцов, — помыть, разрезать сначала каждый пополам, потом дольками
    2 кг помидор
    1кг болг перца
    2 головки крупных чеснока — через давилку, или мелко порезать
    2 шт острого перца

    Помидоры помыть, почистить от хвостиков, перец тоже помыть, почистить, прокрутить помидоры на мясорубке с болгарским и острым перцем
    Поставить помидорную массу на огонь, сразу положить в нее
    1стакан сахара
    1 стакан раст. масла
    2ст.л. соли.
    довести до кипения.
    как только закипело, бросить туда огурцы, снова довести до кипения, засечь 3минуты, это для того чтоб не переварить огурцы, и они остались хрустящими немножко
    добавить чеснок — засечь 1 минуту
    добавить 3 ст.л. эссенции — засечь 3 минуты.
    все выключить и сразу же разлить по горячим банкам. под шубу. не переворачивать)

    Еще один способ пустить желтяки в дело. По идее и по составу должно очень даже вкусно получиться, да и маринуют тут не уксусом, а лимонной кислотой, что тоже говорит в жирный плюс к этой заготовке.

    Состав заготовки из огурцов

    • 1 кг огурцов,
    • 2 средних морковки,
    • 2 болгарских перца (разного цвета),
    • 5 луковиц,
    • 1 головка чеснока,
    • ½ ст. ложки соли,
    • ½ ч. ложки лимонной кислоты,
    • пучок зелени укропа (можно добавить и свежие семена).

    Приготовление заготовки из огурцов

    Очистите огурцы от кожуры и семян, нарежьте тонкой соломкой или нашинкуйте на крупной терке.

    Подготовленные морковь, перец и лук тоже тонко нарежьте. Все соедините, добавьте укроп, соль, лимонную кислоту.

    Лечо с огурцами

    Пропустить через мясорубку 1,25 кг помидоров и 0,5 кг сладкого перца, добавить 100 г сахара, 100 г 6%-го уксуса, 100 г растительного масла, 1,5 ст. ложки соли (с горкой). Варить 15 минут, затем опустить 2,5 кг огурцов, нарезанных кружочками. Варить еще 10 минут, всыпать головку чеснока, измельченную через чесночный пресс.

    В горячем виде разложить лечо в подготовленные банки, закатать, укутать и оставить до полного охлаждения.

    Оставьте овощную массу на час, чтобы выделился лимонный сок.

    Затем доведите овощи до кипения и кипятите на среднем огне 15 минут.

    Разложите овощную массу в простерилизованные банки и закатайте прокипяченными крышками.

    Банки переверните, укутайте и дайте постепенно остыть.

    Язычки из огурцов….

    2кг огурцов
    1л воды
    1ч л лимон к-ты
    5гвоздичек
    по 5 горошин душист и черн перца
    5ст л сахара
    3ч л соли
    Огурцы моем,очищаем,разрезаем вдоль на пластины толщиной 2см,удаляем семена,укладываем в кастрюлю.
    В воде растворяем лимон к-ту,сахар,соль+гвоздика,перец…Доводим до кипения,заливаем рассолом огурцы и оставляем на 10мин…Перекладываем огурцы в банки и ЭТИМ же рассолом заливаем,стерилизуем 30мин,закатываем..

    Салатик «Кругляшки» .

    3кг огурцов, 5-7 луковиц крупных, желательно фиолетовых сортов, пучок укропа, 4ст.л.сахара, 1стакан раст.масла (можно 150гр), 1стакан 9% уксуса, 100гр соли.
    Огурцы порезать кружочками, лук кольцами (0,5мм), мелко порезать укроп. Продукты уложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, масло и уксус. Дать постоять 5часов (периодически перемешивая), затем разложить в 0,5-0,7литровые заранее пропаренные банки, стерилизовать 15минут, закатать, укутать.

    «Пальчики».

    Огурчики (2кг) порезать на кусочки — «пальчики», причем огурцы можно брать и переспевшие, только нужно их очистить от кожицы и удалить семена, выложить в чашку. Нашинковать лук полукольцами (300гр, фиолетовых сортов) и морковь (300гр) натереть на корейской терке, (можно тонко нашинковать или порезать на кружочки специальным гофрированным ножом)..
    Овощи выложить в огурцы. В чашку добавить 1,5ст.л. с верхом соли, 0,5стакана сахара, 1стакан раст.масла без запаха, 0,5стакана 6% уксуса. Проварить смесь после закипания 10минут. Закатать в заранее пропаренные банки. Укутать.

    Салат «Неженский»..

    В банки 0,5 л, предварительно тщательно вымытые, сложить
    лук, нарезанный полукольцами,
    половинку лаврового листа
    перец горошком 5 шт.
    перец душистый 2 шт.
    чеснок — 1 дольку, нарезанную дольками
    гвоздичку (если любите)
    огурцы, нарезанные кольцами,
    сверху опять лук кольцами

    В каждую баночку добавить
    Сахар — 2 ч. ложки (с горкой)
    Соль — 1 ч. ложка (с маленькой горкой)
    Уксус 9% — 2 ст. ложки
    Залить кипятком, накрыть крышками и дать постоять 20 минут (как бы вы не спешили, это время надо выдержать, чтобы огурчики получились у вас нежно-хрустящими). Стерелизовать 15 минут, закатать, если сомневаетесь, можно накрыть махровым полотенцем до остывания, но у меня банки и так хранятся отлично без подвала.

    Салат из переросших огурцов…

    .
    4 кг.огурцов режем кружочками,добавляем к ним 1стакан сахара, 1/4 ст.соли (40гр.), 1 ст. растит.масла., 1 ст. уксуса (9%), 1 ст.л. черного молотого перца, 3 зубчика чеснока (на мелкой терке), зелень (по желанию),обычно укроп и петрушка (еще кладут семена укропа 2 ст.л.)…
    Все перемешиваем и оставляем на 4 часа. Далее выкладываем в банки (0,5л. ),стерилизуем 15 минут и закатываем. ВСЕ!!!

    Огурчики»Пальчики оближешь»…

    4 кг огурцов разрезать вдоль
    100 гр. соль
    1 стакан сахар
    1 стак.раст масло
    1 стак уксус
    2 ст ложки чёрного перца горошка (раздавленного в ступке)НЕ МОЛОТОГО!!!Могут быть и раздавленные и целые попадаться,ничего страшного.
    2 ст.ложки тёртого чеснока
    1 ч.ложка с верхом сухой горчицы
    Всё складываешь в таз,перемешиваешь и стоит 3-4 часа.Всё это даёт очень много рассола.
    В стерилизованные банки закладываете плотно,заливаете рассолом.Ставите в горячую воду и после закипания стерилизовать 5-7 минут.Закатать(можно под одеяло).
    БАНКИ НЕ ПЕРЕВОРАЧИВАТЬ!!!

    резаные огурцы в собственном соку

    Ингредиенты

    Огурцы свежие 4 кг.
    сахарный песок 1 ст.
    растительное масло 1 ст.
    уксус столовый 1 ст.
    1/3 ст. соли
    по 1 большому пучку петрушки и укропа
    4 средние луковицы

    Способ приготовления

    Огурцы нарезать колечками, лук полукольцами, зелень мелко порубить.
    Всё смешать, добавить сахар, соль, уксус и растительное масло. Оставить на два часа, чтобы огурцы дали сок. После этого салат уже можно употреблять в пищу, но если вы хотите сделать заготовки на зиму, то…
    Подготовьте банки, помыть и простирилизовать их. На данное количество огурцов потребуется примерно 4 шт. по 700-800 мл.
    Разложить закуску по банкам и поставить стерилизовать, после закипания продержать на огне 5 минут. Банку закрутить, перевернуть и поставить на ночь в тёплое одеяло.

    «Огурчики » Улет»

    • Огурец свежий — 4 кг
    • Сахар-песок — 1 стак.
    • Уксус (9%) — 1 стак.
    • Масло растительное — 1 стак.
    • Черный перец (молотый) — 1 ст. л.
    • Соль — 2 ст. л.
    • Чеснок (головки) — 3 шт
    Приятного аппетита!!!
    «Соленые огурцы «Хрустящие»»

    Как варить салат из огурцов на зиму.

    «Нежинский» салат из огурцов

    В сезон активного роста огурцов у многих хозяек возникает резонный вопрос: что же делать с крупными огурцами-переростками? Сделать из них салаты, законсервировать этот вкусный овощ на зиму. Такое простое блюдо, как рассольник, заслужило любовь и внимание многих людей.

    Можно упростить приготовление рассольника, приготовив для него специальную заготовку из переросших огурцов. Такой кисленький салат из огурцов может стать любимым семейным рецептом

    Ни в коем случае не стоит выбрасывать большие огурцы, из них можно сделать великолепный салат на зиму из переросших огурцов. С таким неприхотливым ингредиентом, как свежий огурец, можно экспериментировать, добавляя салату немного сладости и пикантности. Все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений каждой конкретной семьи.

    Такие простые рецепты стоит попробовать, можно сделать какой-то один из предложенных либо каждый из них. Все они отличаются простотой и доступностью, сделать такие зимние салаты по силам даже неопытной хозяйке. Здесь представлено самое основное: от сырых салатов, не требующих консервации до заготовок для рассольника.

    Как приготовить салат на зиму из переросших огурцов — 15 разновидностей

    Простой салат на зиму из переросших огурцов

    Такой простой, но в то же время вкусный салат послужит отличным дополнением к любому блюду на зимнем столе. Он прост тем, что совершенно не требует консервации. Единственная сложность, с которой придется столкнуться — это тщательная подготовка овощей.

    Ингредиенты:

    • Переросшие огурцы — 1 кг
    • Средняя морковь — 3 шт.
    • Болгарский перец — 3 шт.
    • Свежий репчатый лук — 5 шт.
    • Чеснок — 1 головка
    • Соль — 2 ч. л.
    • Лимонная кислота — 0,5 ч. л.
    • Свежая зелень укропа — 1 пучок.

    Приготовление:

    Для начала переросшие огурцы нужно тщательно промыть, очистить от кожуры и крупных семян.

    Очищенные огурцы нарезаются тонкой соломкой, остальные овощи нужно очистить и помыть аналогичным способом.

    Все нарезанные овощи нужно соединить, добавив мелко порубленный укроп, соль в указанных пропорциях и лимонную кислоту.

    Вместо лимонной кислоты можно воспользоваться обычным яблочным уксусом.

    Салатную массу тщательно перемешивают и оставляют для выделения сока на 1 час.

    После его появления нужно ставить огуречный салат на огонь, довести его до состояния кипения, проварить смесь на среднем огне в течение 15 минут.

    Готовую салатную смесь укладывают в заранее стерилизованные банки, после чего салат закатывается стерильными крышками, остается перевернутым до полного остывания.

    Простой салат из огурцов — заготовка на зиму

    Ингредиенты:

    • Переросшие огурцы — 2,5 кг
    • Лук — 1,5 кг
    • Соль — 2 ст. л;
    • Сахар — 3 ст. л.
    • Обычный столовый уксус — от 75 до 100 мл
    • Чеснок — 5-7 средних долек
    • Душистый перец горошком либо молотый перец — по вкусу
    • Рафинированное масло — 50 г.

    Приготовление:

    1. Для начала огурцы нужно тщательно вымыть под проточной водой.
    2. После чего промытые огурцы нужно замочить в холодной воде на 1 час.
    3. Огурцы нарезаются тонкими кружочками толщиной 2-3 мм.
    4. Очищенный лук нарезается обычными кубиками либо полукольцами.
    5. Все порезанные овощи перекладываем в кастрюлю, добавляем указанное количество соли и сахара и перца.
    6. Оставляем на 30 минут для пускания сока.
    7. Ставим салат на средний огонь, после изменения цвета огурцов вливаем туда растительное масло и уксус, доводим смесь до кипения.
    8. Добавляем мелко нарубленную зелень и чеснок, тушим салат еще несколько минут.
    9. Банки и крышки должны пройти тщательную стерилизацию.
    10. Разливаем горячий салат в стерильные банки.

    Чтобы ничего не взрывалось, а закрытые банки долго хранились, горлышко банки нужно протереть ватой, смоченной в водке либо обычном медицинском спирте.

    В конце закатываем полученный салат железными крышками.

    Кисленький салат на зиму из переросших огурцов

    Этот простой салат отличается доступностью, ведь сделать его можно из всего, что растет в грядках. Особенность его в том, что он готовится без кипячения.

    Ингредиенты:

    • Огурцы — 3 кг
    • Растительное масло — 255 мл
    • Сахар — 0,5 ст.
    • Соль ¼ ст. л.
    • Репчатый лук — 10 шт.
    • Уксусная эссенция — 265 мл
    • Укроп — 1 большой пучок.

    Приготовление:

    1. Огурцы тщательно промывают и очищают от грубой кожуры.
    2. Нарезают небольшими кружочками.
    3. Укроп мелко рубят, а лук режут полукольцами.
    4. Подготовленные овощи выкладывают в стерильные банки слоями: огурчики, зелень, лук, снова огурчики.
    5. Из сахарного песка, соли, уксуса создают холодную заливку, добавляя воду.
    6. Полученной смесью заливают огурцы, оставляют на 3 часа.
    7. Содержимое банок немного утрамбовывают, затем закрывают.

    Ингредиенты:

    из расчета на 1-литровую банку:

    • Огурцы
    • 2-3 зубчика чеснока
    • Немного укропа
    • 5-7 горошин черного перца
    • 1-2 гвоздики
    • 1 ст. л. соли
    • 3 ст. л. сахара
    • ¼ от полного стакана обычного столового уксуса

    Приготовление:

    1. Неочищенные от кожуры и тщательно промытые огурцы нарезаем средними кольцами, укладываем в стерильные банки.
    2. На дно банки кладем нужные специи.
    3. Готовим рассол для нарезанных огурцов: на 1 л воды добавляем 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, туда же наливаем ¼ от полного стакана обычного столового уксуса.
    4. Заливаем огурцы закипевшим рассолом и оставляем на 10 минут для остывания.
    5. Сливаем рассол, прокипятим, заливаем еще раз и горячими закатываем крышками.

    Его отличает простота в приготовлении и доступность ингредиентов, а в итоге получаем пикантное блюдо.

    Ингредиенты:

    • Крупные плоды огурцов — 1 кг
    • Вода — 1,5 ст.
    • Сахар — 5 ст. л.
    • Горчица — 1 ст. л.
    • Уксус — 0.5 ст.
    • Корица — немного по вкусу
    • Черный перец горошек — по вкусу
    • Соль — 3 ст. л.

    Приготовление:

    1. Промытые плоды нужно очистить от шкурки, разрезать вдоль на 4 равные части, вырезать сердцевину с крупными семенами.
    2. Обработанные овощи нарезают небольшими полосками, опускают на минуту в крутой кипяток.
    3. Жидкость сливают через дуршлаг, полученные огурцы плотно закладывают в банки.
    4. Из пряностей, ароматных специй и воды нужно сделать рассол, заливаем ими огурцы без кипячения.
    5. Полученные банки салата нужно пастеризовать в течение 20 минут на водяной бане. После этого банки с огурцами закатывают.

    Этот салат станет любимым дополнением к основным блюдам для всей семьи из-за своего пикантного вкуса.

    Ингредиенты:

    • Огурцы — 5 кг
    • Кетчуп либо обычная томат паста — 0,5 л
    • Сахар 1,5 ст.
    • Соль 0,3 ст.
    • Масло рафинированное 100 гр
    • Уксус 100 мл
    • Чеснок 3 зубчика.

    Приготовление:

    1. Крупные огурцы нужно промыть, очистить от кожицы, нарезать их средними кубиками.
    2. Чеснок нужно мелко порубить либо выдавить чесночницей.
    3. Все продукты нужно смешать в кастрюле для тушения, поставить на 20 минут под крышкой без огня, чтобы огурцы пустили сок.
    4. Затем смесь ставим на средний огонь, тушим салат до закипания в течение 20-25 минут.
    5. Полученный салат горячим разливается по стерильным банкам и закатывать, пока он не остыл.

    Такой незамысловатый салат порадует Ваших близких в суровую зимнюю пору.

    Ингредиенты:

    • Репчатый лук — 220 г;
    • Чеснок — 1 крупная головка;
    • Плоды огурцов — 1 кг;
    • Свежий эстрагон — по желанию;
    • Соль — 25 г;
    • Кислота лимонная — 25 г.

    Приготовление:

    Очищенную огуречную мякоть нарезают мелкими кубиками, очищенную морковь нарезают аналогичным способом.

    Чеснок нужно мелко порубить, сложить в приготовленную миску, добавляем немного лимонной кислоты, подсолить, все приправы смешиваем с овощами, даем настояться в течение часа.

    Полученную массу нужно кипятить в течение 15 минут.

    Готовую смесь раскладывают по банкам и закручивают.

    Свежий эстрагон придает салату особый вкус и неповторимый аромат.

    Ингредиенты:

    для 2-х банок вместимостью 750 мл:

    • Огурцы — 2 кг
    • Вода — 1 л
    • Сахар — 100 г
    • Соль — 15 г
    • Лимонная кислота — 5 г
    • Гвоздика — 5 шт.
    • Душистый перец — 5 шт.

    Приготовление:

    1. Сначала нужно подготовить огурцы: тщательно вымыть, очистить от кожуры, разрезать вдоль, на ломтики толщиной 1-1,5 см.
    2. После этого нужно приготовить рассол: в воду нужно добавить все пряности, соль с сахаром.
    3. Довести состав до кипения.
    4. Нарезанные ломтиками огурцы уложить в кастрюлю, залить их кипящим рассолом, выдерживать в течение 10 минут. Можно поставить сверху какой-нибудь пресс.
    5. После этого огурцы плотно укладываются в стерильные банки.
    6. Оставшийся рассол нужно повторно вскипятить, залить огурцы этим составом и в горячем виде закатать при помощи металлических крышек и ключа.

    Этот салат отличает простота, для него понадобится минимальный набор продуктов.

    Ингредиенты:

    • Огурцы — 1 кг;
    • Соль — 75-80 г;
    • Чеснок — 1-2 небольших зубчика;
    • Укроп — 1 пучок;
    • Листья вишни и смородины.

    Приготовление:

    1. Переросшие огурцы очистить от кожуры и внутреннего семени, натереть на крупной терке, обильно посолить.
    2. Дно банки для сквашивания выложить тертыми огурцами, смешанными с рубленой зеленью и листьями смородины и вишни.
    3. Слоями укладывать тертые и целые огурцы. Нужно следить за тем, чтобы не было никаких пустот между этими слоями.
    4. Сверху накрываем тарелкой и устанавливаем гнет. Полученные огурцы оставляем до начала брожения.
    5. Как процесс начнется, огурцы нужно перенести в холодильник либо прохладный погреб для дозревания.
    6. Созревание наступает на 10-15 день. Если уровень жидкости в банке снижается, то его нужно периодически доливать.

    Ингредиенты:

    • Огурцы — 1 кг;
    • Листья свежего хрена;
    • Петрушка — 1 пучок;
    • Укроп — 1 пучок;
    • Подсолнечное масло — 2 ст. л.;
    • Уксус — 0,5 ст. л.
    • Перец душистый — 3-4 горошины;
    • Сахар — 1 ст. л.;
    • Сахар — 1 ст. л.

    Приготовление:

    1. Очищенные и промытые огурцы натирают на крупной терке, полученную массу нужно подсолить, чтобы она выделила как можно больше сока.
    2. Туда же добавляются листочки хрена, рубленую петрушку и укроп, горошки душистого перца, мелко нарезанный репчатый лук, соль и сахар.
    3. Полученную массу укладывают в банки, заливают огуречным соком, через 5 минут нужно слить сок, прокипятить его на среднем огне.
    4. Туда же доливается 0,5 ч. л. уксусной кислоты. В банки заливаем полученный рассол, добавляем сверху 2 ст. л. подсолнечного масла.
    5. Закатываем банки ключом.

    В итоге получаются огурчики хрустящие, словно свежие, с чесночным привкусом.

    Ингредиенты:

    • Свежие крупные огурцы — 3 кг
    • Чеснок — 250 г
    • Лук репчатый — 250 г
    • Соль — 100 г
    • Сахар — 250 г
    • Столовый уксус 9% — 150 г.

    Приготовление:

    1. Тщательно вымытые и неочищенные огурцы нарезать кружочками толщиной 1 см. добавить к ним нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук.
    2. Чеснок нужно выдавить при помощи чесночницы либо растолочь вручную.
    3. Добавить туда же сахар, соль и уксус в указанных пропорциях. Все аккуратно перемешать в посудине и отправить в холодильник для пускания сока до 12 часов.
    4. После этого холодный салат раскладывают по стерильным и остывшим банкам.
    5. Нужно следить за тем, чтобы огурцы были полностью покрыты собственным соком.

    По желанию можно сверху добавить 2 ст. л. водки либо растительного масла, для придания салату небольшой остроты вкуса.

    Закатываем стерильными крышками.

    Не стоит переживать по поводу мутного рассола, после оседания чеснока он обязательно посветлеет.

    Те, кто не желает рисковать, могут для точной гарантии, что банки будут стоять, может подержать закатанные банки в кипящей воде в течение 10 минут.

    Иметь такую заправку под рукой всегда удобно, не нужно ничего резать, можно лишь достать готовые, нарезанные кубиками соленые огурчики. Очень удобно!

    Ингредиенты:

    • Огурчики — 3 кг;
    • Морковь сочная — 1 кг;
    • Свежий чеснок — 1 шт.;
    • Соль — 1 ст. л. на 1 кг свежих овощей;
    • Укроп свежий — 1 пучок;
    • Уксус яблочный — 1 ст. л. на 1 кг овощей.

    Приготовление:

    1. Хорошо промытые и очищенные от кожуры и семян огурцы нарезают мелкими кубиками, сочную морковь натирают на обычной крупной терке, мелко рубят свежий укроп и чеснок.
    2. Обработанные овощи выкладывают в миску и тщательно перемешивают, добавляют соль и повторно перемешивают салат. Оставляют салат в тепле на пару часов. за это время огурцы выделяют свой сок.
    3. После этого посуду с овощами ставят на средний огонь для кипения. Сильно проваривать их не стоит.
    4. В горячие овощи добавляем укус из расчета 1 ст. л. на 1 л смеси.
    5. В стерильные банки 0,5 либо 0,7 мл заливаем горячие овощи, сразу же закатываем и оставляем укутанными до полного остывания.

    Ингредиенты:

    на 2 банки по 0,5 л:

    • Огурцы — 1 кг
    • Свежая морковь — 1 шт.
    • Чеснок — 4 небольших зубчика
    • Соль — 25 г
    • Сахар — 50 г
    • Столовый уксус — 50 мл
    • Масло рафинированное — 50 мл
    • Черный перец молотый — 0,5 ч. л
    • Горчица в зернах — немного
    • Кориандр — по желанию 1 ст. л.

    Приготовление:

    1. Тщательно стерилизуем банки.
    2. Огурцы промыть, нарезать крупной соломкой, а морковь натереть на специальной терке для корейских салатов.
    3. Смешать морковку с огурцами.
    4. Чеснок нужно мелко порубить ножом.
    5. Сюда же насыпаем сахар, соль, черный перец, уксус, растительное масло в указанных пропорциях.
    6. После тщательного перемешивания оставляем салат на 2 часа.

    Пробуйте салат на вкус перед укладыванием в банки, в него можно прибавить немного кориандра либо горчицы по желанию.

    Складываем салат в стерильные банки.

    Ставим с салатом внутри в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации на 15 минут, закрыв закручивающимися крышками.

    Закатывают железными крышками.

    Ингредиенты:

    на 1,5 л жидкости:

    • Огурцы
    • Чеснок — 5-6 зубчиков
    • Перец горошком — 2-3 шт. на банку
    • Укроп — 1 пучок
    • Лавровый лист — 3-4 шт.
    • Сахар — 5 ст. л.
    • Соль — 2 ст. л.
    • Уксус — 1 ч. л. на литровую банку под закатку.

    Приготовление:

    1. Огурцы тщательно вымыть, очистить от боковинок.
    2. Нарезаем мелко, кубиками, как на салат.
    3. Берем 750-ти граммовые стерильные банки, на дно выкладываем лавровый лист, цельные зубчики чеснока, свежий укроп, перец горошек.
    4. Плотно укладываем нарезанные огурцы в банки, заливаем кипящей водой.
    5. Оставляем огурцы до полного остывания, сверху прикрываем их крышками.
    6. Сливаем остывший рассол, в нее добавляем сахар, соль и даем закипятиться.
    7. Заливаем рассолом, закатываем банки и оставляем для охлаждения.

    Это прекрасный, но в тоже время предельно простой способ создания вкусной зимней закуски.

    Ингредиенты:

    Термическая обработка и подготовка овощей:

    1. Для начала огуречные плоды очищают от кожицы и внутренних семян, огурцы и перец, помидоры нарезают кубиками, морковь трут на крупной терке, лук шинкуют полукольцами.
    2. Весь состав пересыпают поочередно в кастрюлю с толстым дном, добавляют соль и специи. До укладки овощей в кастрюле накаляют растительное масло, после чего выкладывают сначала огурцы, жарят до полной прозрачности, потом к нему добавляют морковь, лук, помидоры и измельченный сладкий перец.

    Согласитесь, что вкусный салат из огурцов среди заготовок с лета будет отличным дополнением к обеду или к ужину зимой. Это замечательный вариант готовой закуски, он легко сочетается со многими гарнирами, рыбными и мясными блюдами.

    Заготавливаем на зиму огурчики по одному из проверенных рецептов. У Вас получатся яркие и разные заготовки, каждый из которых обладает своей особенностью вкуса.

    Конечно, пока царит лето, а впереди еще щедрая осень, наслаждаемся свежими , не забываем радовать домочадцев В овощную пору запасаем на зиму , чтобы зимой радовалась душа Вашему летнему труду в кладовой.

    Помните, что мы обязательно и крышки разными способами на Ваш выбор. Этот шаг при заготовке салатов просто необходим, чтобы после не возникло неприятных последствий. Бережем свой летний труд! Не пренебрегаем дополнительной тепловой обработкой, если этого требует рецепт.

    Нельзя добавлять в салат с огурцами зонтики укропа или петрушку! Избегаем этих компонентов, так как они могут вызвать брожение в дальнейшем.

    Важный момент! Не стоит при остывании салатов из огурцов укутывать закрытые банки.

    Огурцы, продолжая подвергаться тепловой обработке, могут стать в салате слишком мягкими, что нежелательно. Банки лучше всего остужать в перевернутом виде на полотенце при комнатной температуре до полного их остывания.

    Готовим салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом — пальчики оближешь

    Отличный рецепт салата для любых огурцов разной формы и степени зрелости. Готовим вкусный салат для своих домашних — простой вариант без чеснока, который понравится всем. Готовим с удовольствием!

    Вам потребуются на 4 кг огурцов:

    • 4 кг огурцов
    • 0,5 кг лука
    • 50 г укропа
    • 3 ст. ложки соли каменной
    • 6 ст. ложек сахара
    • 250 мл растительного масла
    • 200 мл уксуса столового 9%

    Способ приготовления:

    Банки и крышки предварительно стерилизуем удобным для вас способом

    Овощи тщательно промыть

    Порезать их на кружки, крупные — полукружьями, взвесить 4 кг овощей

    Сложить их в эмалированную чашку

    Лук почистить, порезать, добавить к огурцам

    Нашинковать укроп, перемешать салат

    Добавить соль, сахар, растительное масло, снова перемешать

    Накрыть салат крышкой, дать постоять ему 4 часа — за это время он активно пустит сок

    Ставим салат на средний огонь

    Когда масса закипит, сразу добавляем уксус

    Важно не переварить массу, огурцы должны слегка поменять цвет

    Снимаем чашку с огня, сразу раскладываем салат по банкам

    Крышки закрываем ключом для консервации

    Баночки обязательно переворачиваем, но не укутываем, иначе огурцы будут слишком мягкими

    После полного остывания салат поставить в прохладное место или хранить при комнатной температуре

    Приятного аппетита!

    Рецепт салата из огурцов на зиму «Нежинский»

    Для Вас проверенный рецепт салата, известного всем — «Нежинский». Легкий, приятный, с умеренным количеством уксуса, полностью готов к употреблению, он отлично дополнит семейным ужин зимним вечером. Удачи Вам в заготовках на зиму!

    Вам потребуются на 3 кг огурцов:

    • 3 кг огурцов
    • 700 г лука
    • 100 г укропа
    • 2 ст. л. сахара
    • 2 ст. л. соли
    • 120 г уксуса
    • 200 г растительного масла

    Способ приготовления:

    Стекло и крышки обязательно стерилизовать

    Огурцы нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами, укроп — мелко нашинковать

    Объединить огурцы с луком

    Добавить соль, сахар по рецепту

    Влить уксус по рецепту

    Затем подсолнечное масло

    Перемешать все руками

    Дать постоять овощной смеси около 30 минут

    Каждые 15 минут их необходимо перемешивать

    Обратите внимание, что за это время огурцы немного осядут, выделится сок

    Раскладываем салат по подготовленным банкам по самое горлышко

    Заливаем овощи образовавшимся соком

    Устанавливаем банки в кастрюлю с небольшим количеством воды, выстелив дно вафельным полотенцем

    Желательно, чтобы банки не касались боками в кастрюле, заливаем их водой по плечики

    С момента закипания прокипятить банки 20 минут

    После вытащить банки из кипятка, плотно закрутить на них винтовые крышки или закрыть крышки ключом

    Укутывать банки не надо, остудить их при комнатной температуре в перевернутом состоянии

    Хранить в прохладном месте!

    Приятного аппетита!

    Видео-рецепт салата из огурцов на зиму с перцем и чесноком


    Вкусный салат из огурцов с горчицей

    Такая пикантная закуска станет открытием для тех, кто не знаком с этим не сложным рецептом. Все компоненты доступны, а потому обязательно заготовьте огурчики именно так. Удачи Вам во всех начинаниях!

    Вам потребуются:

    • 2 кг огурцов
    • 100 г сахара
    • 100 мл масла растительного
    • 125 мл уксуса 9%
    • 1,5 ст. л. (без горки) соли каменной
    • 1 ст. л. (20 г) горчицы сухой
    • ½ ч. л. перца черного
    • 1 гол. чеснока
    • 1 шт. перца острого чили

    Способ приготовления:

    Огурцы замочить на 2-3 часа в холодной воде

    Добавить соль, сахар, горчицу, черный перец, уксус, растительное масло

    Порезать острый перец чили на мелкие кусочки

    Весь чеснок пропустить через пресс

    Хорошо перемешать все ингредиенты, накрыть чашку пищевой пленкой, дать постоять салату в холоде 3-4 часа

    Тем временем, готовим банки — промываем их с содой и стерилизуем

    Через несколько часов огурцы выделят много сока

    Раскладываем овощи по баночкам, прикрываем чистыми крышками

    Дополнительно стерилизуем банки в кипящей воде:

    • 0,5 л — 10 минут
    • 0, 7 л — 15 минут
    • 1 л — 20 минут

    По истечению времени стерилизации, сразу достаем банки из кипятка, закрываем крышки ключом для консервации

    Перевернуть баночки на крышки на полотенце, остудить их при комнатной температуре

    Приятного аппетита!

    Cвежий салат из огурцов на зиму с чесноком

    Особенностью салата по этому рецепту является то, что овощи здесь закрываются в банки свежими без тепловой обработки. Консервантами выступают уксус и чеснок, который обязательно надо взвесить после того, как Вы его очистите от шелухи. Это важно. Удачных Вам домашних заготовок!

    Вам потребуются:

    • 3 кг небольших огурцов
    • 300 г лука репчатого
    • 1 ст. сахара
    • 100 г соли поваренной
    • 150 мл уксуса 9%
    • 200-250 г чеснока
    • 70-100 г укропа по желанию

    Способ приготовления:

    1. Овощи выбираем крепкие, небольшие и максимально свежие, лучше еще с цветом
    2. Промыть их, нарезать кружочками, сложить их в удобный таз или эмалированную кастрюлю
    3. Лук очистить, порезать тонкими полукольцами
    4. Зубчики чеснока почистить от шелухи, промыть, обязательно взвесить, далее измельчить с помощью пресса
    5. По желанию нашинковать зелень укропа
    6. Добавить сахар, соль, уксус
    7. Тщательно все перемешиваем, желательно это сделать руками
    8. Оставляем таз с овощами в прохладном месте на несколько часов, пару раз в процессе маринования салат необходимо перемешать
    9. Заранее промываем с содой посуду, стерилизуем банки и крышки в духовке при температуре 110-120 градусов
    10. В сухие горячие банки раскладываем овощную смесь и сразу закрываем их, дополнительной стерилизации не требуется

    Приятного аппетита!

    Видео-рецепт вкусного салата из огурцов по-корейски

    Вкусный и яркий, пикантный, способный по настоящему удивить — заготавливаем на зиму огуречный салат по-корейски. Такая закуска будет достойна как семейного ужина, так и праздничного стола. Непременно попробуйте приготовить такой салатик для домашних.

    Вам потребуются на 1 кг огурцов:

    • 2 шт. средние моркови
    • 2 шт. средние луковицы
    • 6-7 зуб. чеснока
    • 1 ст. л. соли (с небольшой горкой)
    • 2 ст. л. сахара
    • 1 ст. л. (с горкой) готовой приправы по-корейски
    • перец острый по вкусу
    • 50 мл растительного масла
    • 50 мл уксуса 9 %

    Салат «Сырой» из огурцов на зиму

    Сырой салат из огурцов на зиму заинтересует тех, кто любит похрустеть свежими овощами. Салат их хрустящих кусочков огурцов, сладкого лука, пикантного остренького чеснока, замаринованные в небольшом количестве уксуса и совсем без тепловой обработки.

    Консервантом в этом рецепте будет чеснок и уксус. Благодаря этому, вкус овощей сохраняется натуральным, и зимой салат будет пахнуть почти как из свежих огурцов. Отличные пропорции соли и сахара делают его сладковатым. И очень большой плюс этой закуски в том, что делается все максимально просто и очень быстро. На весь процесс вместе с подготовкой у вас уйдет не больше сорока минут. И еще 12 часов, которые огурцы должны просто пропитываться.

    Продукты:

    1. Огурцы небольшие — 3 кг

    2. Лук репчатый — 250 гр

    3. Сахар — 1 стакан

    4. Соль крупная — 100 гр

    5. Уксус 9% — 150 мл

    6. Чеснок — 200-250 гр

    7. Укроп — по желанию

    Как приготовить салат «Сырой» из огурцов на зиму:

    Для приготовления сырого салата подбираем огурцы крепкие, небольшие.

    Из переспелых крупных овощей закатка получится не такой хрустящий.

    Нарезаем их кружочками, толщиной не больше сантиметра.

    Можно даже порубить их в два раза меньше.

    Отправляем их в удобный таз или кастрюлю.

    Главное, чтобы вам было удобно в этой посуде перемешивать компоненты. Очищенные головки лука режем тонкими полукольцами или соломкой.

    Зубчики чеснока отделяем от шелухи и измельчаем до консистенции фарша. Это можно сделать, пропустив их через пресс или мелко-мелко порубить ножом.

    Посыпаем сахаром и солью.

    Вливаем девятипроцентный уксус. Впрочем, можно использовать и шестипроцентный.

    Тщательно перемешиваем, можно перемешивать руками.

    Теперь нужно дать салату из огурчиков пропитаться всеми соками и ароматами, для чего оставляем его в прохладном месте, убирая подальше от плиты. Можно вынести на балкон, если туда не попадают солнечные лучи. Поэтому удобно делать заготовку на ночь, чтобы утром просто расфасовать салат по банкам.
    Пару раз в процессе салат нужно перемешать. Тару для консервации заранее готовим. Ее нужно не только вымыть, но простерилизовать. Для этого можно поставить в микроволновку с небольшим количеством воды на донышке на 3-4 минут. Либо сделать то же самое в хорошо разогретой духовке.

    В сухие горячие банки раскладываем салат и сразу закатываем их. Стерилизовать ничего не нужно. Теперь вы знаете, как можно приготовить на зиму сырой салат из огурцов.

    Советы: чеснок лучше взвешивать после того, как его очистили. Так как если положите меньшее количество этого ингредиента, то консервация может забродить.

    Приятного аппетита!

    Еще один рецепт приготовления салата из огурцов (требуется стерилизация)

    Огурчики станут прекрасной закуской к обеду или ужину. Из данного количества ингредиентов получается 4 литровые баночки готового продукта.

    Продукты:

    1. Огурцы — 4 кг

    2. Сахар — 1 стакан

    3. Масло растительное — 1 стакан

    4. Уксус столовый 9% — 1 стакан

    5. Соль — 40 гр.

    6. Перец черный, молотый — 1 ст. ложка

    7. Чеснок — 3 зубчика

    8. Укроп или петрушка по вкусу.

    Как приготовить салат из огурцов:

    Огурцы нарезаем ломтиками. К огурцам добавляем все остальные ингредиенты: масло, уксус, сахар, соль, перец, зелень и выдавленный чеснок. Все перемешиваем и оставляем на 4 часа, чтобы наши огурчики пустили сок и настоялись.

    Пока огурцы настаиваются, мы займемся приготовлением банок:

    Банки моем и стерилизуем над паром, крышки заливаем кипятком. Простерилизованные банки накрываем крышками и оставляем для дальнейшего использования.

    По истечении времени огурцы закладываем в простерилизованные банки и заливаем образовавшимся соком (сока получается достаточно много).

    Наполненные банки накрываем крышками и стерилизуем (в кастрюлю наливаем воду, на дно кастрюльки кладём тряпочку, в тёплую воду погружаем банки, доводим воду до кипения и оставляем на маленьком огне на 15 минут).

    Простерилизованные банки закатываем, переворачиваем и укутываем в одеяло до полного остывания.

    Вкусные, хрустящие маринованные огурчики, приготовленные по этому рецепту, непременно украсят обед или ужин в холодный зимний день.

    Приятного аппетита!

    Острый салат из огурцов на зиму — это прекрасные закуски, возбуждающие аппетит, их подают под крепкие алкогольные напитки, применяют как гарниры. Ими можно перекусить, дополнив хлебом. Они разнообразны по вкусу.

    Готовятся такие салаты достаточно просто, приготовление доступно даже хозяйке без кулинарного опыта. При этом они очень малобюджетны.

    Огурцы для острых салатов, заготавливаемых на зиму, лучше нарезать как можно тоньше — так они более полно пропитаются маринадом, и блюдо получится вкуснее.

    В подборке приводятся основные раскладки салатов. Их можно легко разнообразить, дополняя другими овощами — капустой, баклажанами, патиссонами, овощами по сезону.

    В приводимых рецептах приводится время стерилизации заготовок 15 мин. Это время, в течение которого стерилизуют баночки в пол-литра. Если банки больше — время стерилизации увеличивают.

    Как приготовить острый салат из огурцов на зиму — 15 разновидностей

    Заготовленный по этому рецепту салат напомнит о лете своим свежим ароматом.

    Ингредиенты:

    • Огурцы — 2 кг.
    • Чеснок — 1 головка
    • Лук — 4 шт.
    • Сахар — 2 ложки столовых
    • Соль — 2 ложки столовых
    • Горчица — 2 ложки столовых
    • Уксус — 4 ложки столовых
    • Перец черный молотый — на кончике ножа
    • Укроп — 10 гр.

    Приготовление:

    Огурцы очистить. Нарезать мелкими кусками. Лук — измельчить. Чеснок нарезать пластинками. Укроп нарезать мелко.

    Перемешать ингредиенты. Оставить на сутки для выделения сока.

    Перед закладкой салата банки подготавливают — моют теплым раствором соды из расчета на 1 л. воды ложка столовая соды. Ошпаривают кипятком и стерилизуют в духовке 100°С. Металлические крышки подготавливают таким же образом.

    Подготовленный салат разложить по банкам.

    Простерилизовать в кипятке, закатать, тепло укутать, оставить до остывания в теплом месте в перевернутом состоянии.

    Салат получается достаточно острым, что многим напоминает о летней жаре.

    Ингредиенты:

    • Огурцы — 1 кг.
    • Чеснок — 4 зубка
    • Перец чили горький — 1 шт.
    • Перец болгарский — 1шт.
    • Сахар — 1/3 ложки десертной
    • Соль — 1 ложка десертная
    • Масло подсолнечное — 4 ложки десертных
    • Уксус — 4 ложки столовых
    • Лук — 1 шт.

    Приготовление:

    Огурцы очистить. Нарезать кружками. Лук нарезать колечками, болгарский перец — пластинками, чили и чеснок — нарубить.

    Смешать все ингредиенты салата, разложить по банкам.

    Стерилизовать в кипятке 15 мин. Затем закрыть.

    Вкусный салат, который прекрасно разнообразит домашнее меню.

    Ингредиенты:

    • Огурцы — 4 кг.
    • Измельченный чеснок — 3 ложки столовых
    • Сахар — 1 стакан
    • Соль — 3 ложки столовых
    • Горчичный порошок — 2 ложки столовых
    • Уксус — 1 стакан
    • Масло подсолнечное — 1 стакан
    • Перец черный молотый — 2 ложки столовых
    • Перец красный молотый — 1 ложка столовая
    • Лук — 1 шт.

    Приготовление:

    Огурцы очистить. Нарезать брусками вдоль. Лук нарезать полукольцами. Чеснок измельчить.

    Смешать все ингредиенты салата, дать выстояться четыре часа.

    Разложить салат по банкам, залить соком и стерилизовать 15 мин.

    Затем закатать.

    Такой салат можно не только подать как закуску, но и применить для приготовления рассольника.

    Ингредиенты:

    • Огурцы — 2 кг.
    • Чеснок — 100 гр.
    • Сахар — 100 гр.
    • Соль — 4 ложки столовых
    • Уксус — 4 ложки столовых
    • Масло подсолнечное — 100 мл.
    • Лук — ½ кг.

    Приготовление:

    Огурцы очистить. Нарезать кружками. Лук нарезать полукольцами, чеснок — нарубить.

    Подготовленные овощи выложить в миску, перемешать с остальными ингредиентами и отставить на три часа.

    Разложить салат по банкам, залить полученным соком и стерилизовать кипячением 15 мин. Затем закатать, дать остыть укутанным и поставить храниться.

    Такой салат можно подать и как закуску, и как гарнир к мясу.

    Ингредиенты:

    • Огурцы — 3 кг.
    • Кабачки — 2 шт.
    • Чеснок — 5 зубков
    • Сахар — 100 гр.
    • Соль — 1 ложка столовая
    • Уксус — 200 мл.
    • Вода — 3 стакана
    • Масло подсолнечное — 100 мл.
    • Морковь — 4 шт.
    • Томатное пюре — 200 мл.
    • Перец черный молотый — ложка столовая
    • Лук — 2 шт.

    Приготовление:

    Огурцы нарезать кружками, перемешать с солью и отставить на два часа.

    Лук нарезать четвертькольцами, кабачки — кубиком, чеснок — нарубить, морковь — натереть.

    Выделенный огурцами сок слить.

    В кастрюле с водой смешать специи, соль, уксус, сахар и томатное пюре. Добавить подготовленные овощи и варить до закипания.

    Разложить салат по банкам и простерилизовать в кипятке 15 мин.

    Закатать.

    Острый салат из огурцов на зиму «Тещин язык» без стерилизации

    Этот вид салата получил оригинальное название за свою остроту.

    Ингредиенты:

    • Огурцы — 3 кг.
    • Перец горький — 2 шт.
    • Перец сладкий — 4 шт.
    • Томаты — 1 ½ кг.
    • Чеснок — 100 гр.
    • Соль — 2 ложки столовых
    • Масло растительное — 1 стакан
    • Уксус 6% — ½ стакана
    • Сахар — 100 гр.

    Приготовление:

    Огурцы нарезать кружками, остальные ингредиенты пропустить через мясорубку.

    Перемешать и варить 30 мин. после закипания.

    Добавить уксус за 5 мин. до окончания варки.

    Готовый салат разложить по банкам, закатать, закутать и поставить, перевернув, в теплое место.

    При приготовлении острых салатов на зиму можно вместо уксуса применить лимонную кислоту. Для замены 70 % уксусной эссенции в 2-х столовых ложках воды разводят одну ложку столовую сухой лимонной кислоты. Чтобы получить замену 6 % уксуса разводят ложку чайную лимонной кислоты в 22-х ложках воды, 9 % уксус — ложку чайную лимонной кислоты в 14-то ложках столовых воды.

    Такой салат отлично подойдёт как закуска к крепкому алкоголю. Его также можно применять как дополнительный ингредиент для иных салатов.

    Ингредиенты:

    • Огурцы — 1/2 кг.
    • Чеснок — 3 зубка
    • Укроп — ½ пучка
    • Петрушка — ½ пучка
    • Соль — 1 ложка чайная
    • Уксус — 4 ложки столовых
    • Масло подсолнечное — 2 ложки столовых
    • Перец острый «огонёк» — 1 стручок
    • Лук — 1 шт.

    Приготовление:

    Огурцы нарезать кружками, лук нарезать кольцами, чеснок — слайсами, зелень, «огонек» — очень мелко нарубить.

    Огурцы, лук, зелень, чеснок смешать, посолив и полив уксусом.

    На дно банок положить перец, залить маслом и положить салат.

    Стерилизовать в кипятке 15 мин.

    Закатать, укутать, убрать на хранение через сутки.

    Салат понравится тем, кому по вкусу аромат сельдерея.

    Ингредиенты:

    • Огурцы — 12 шт.
    • Семена горчицы — 2 ложки столовых
    • Сахар — 200 гр.
    • Соль — 3 ложки столовых
    • Семена сельдерея — 1 ложка чайная
    • Уксус яблочный — 600 мл.
    • Хлопья чили — 1 ложка чайная
    • Лук — 3 шт.

    Приготовление:

    Огурцы измельчить, лук нарезать мелко.

    Смешать ингредиенты (уксуса ½) в кастрюле и поставить на очень маленький огонь на полчаса.

    Слить образовавшуюся жидкость и снова потомить 5 мин.

    Заполнить салатом банки и стерилизовать 10 мин.

    Это пикантная и одновременно сытная закуска, а выделившийся сок можно применять как подливку.

    Ингредиенты:

    • Огурцы — 2 кг.
    • Сахар — 100 гр.
    • Хмели-сунели — 2 ложки чайных
    • Соль — 1 ложка столовая
    • Кориандр — 1 ложка чайная
    • Уксус — 100 мл.
    • Масло подсолнечное — 100 мл.
    • Перец острый — 3 стручка
    • Томаты — 0,7 кг.

    Приготовление:

    Огурцы нарезать кружками, чеснок — нарубить, томаты блендировать с перцем.

    Томатную смесь поварить 15 мин. Отставив с плиты, ввести уксус и специи.

    Огурцы и чеснок положить в кастрюлю, залить томатной смесью и после закипания поварить 10 мин.

    Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

    Такой салат прекрасно заменяет маринованные огурцы. Можно подать и как закуску, и как дополнение к горячим вторым блюдам.

    Ингредиенты:

    • Огурцы — 2 кг.
    • Сахар — 100 гр.
    • Соль — 4 ложки столовых
    • Уксус 9% — 4 ложки столовых
    • Масло подсолнечное — 100 мл.
    • Перец красный молотый — ложка столовая
    • Лук — 0,5 кг.

    Приготовление:

    Огурцы нарезать тонко кружками, лук — полукольцами. Выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, масло, перец, уксус, перемешать. Оставить на три часа. Каждые 15 мин — встряхивать.

    Промаринованные овощи выложить в банки, залить соком и стерилизовать 15 мин.

    Укутать и через сутки убрать на хранение.

    Салат получается острый, с явными нотками чеснока, а также остроты горчицы.

    Ингредиенты:

    • Чеснок измельченный — 2 ложки столовых
    • Сахар — 1 стакан
    • Перец болгарский красный — 1 шт.
    • Соль — 2 ложки столовых
    • Зерна горчицы — 2 ложки столовых
    • Уксус 9% — 1 стакан
    • Масло подсолнечное — 1 стакан
    • Перец черный молотый — 1 ложка чайная
    • Перец красный молотый — 1 ложка чайная
    • Укроп — 2 ложки столовых
    • Огурцы — 4 кг.

    Приготовление:

    Огурцы очистить. Нарезать кружками толщиной ½ см.

    Чеснок и укроп — нарубить.

    Смешать все ингредиенты и оставить на три часа.

    Разложить по банкам, залить выделившимся маринадом и стерилизовать 15 мин. Затем закатать.

    Оставить в тепле на сутки, потом убрать на хранение.

    Вкусное блюдо, такое же острое, как корейская морковь.

    Ингредиенты:

    • Огурцы — 1 кг.
    • Масло растительное — 50 мл.
    • Чеснок — 6 зубков
    • Лук — 2 шт.
    • Сахар — 2 ложки столовых
    • Соль — ложка столовая
    • Готовая приправа по-корейски — 1 ложка столовая
    • Перец острый — по предпочтению
    • Уксус 9% — 50 мл.
    • Морковь — 1 шт.

    Приготовление:

    Огурцы нарезать кружками. Морковь — полосками. Лук нарезать полукольцами, чеснок нарезать мелко.

    Соединить овощи в миске, добавить соль, приправы, масло, уксус и хорошо перемешать.

    Оставить на четыре часа.

    Салат разложить по банкам и стерилизовать.

    Острое лечо из огурцов

    Острый и вкусный вариант известного болгарского блюда.

    Заготовки на зиму из огурцов делает каждая хозяюшка, а проверенные рецепты заготовок из огурцов есть в каждой записной книжке, и конечно, я не исключение. Ведь согласитесь, так приятно открыть зимой баночку маринованных или соленых огурчиков к жаренной картошке, или мясному жаркому… Также, такие «хиты» как салат оливье и рассольник просто невозможно приготовить без соленых огурцов.

    Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию свою подборку проверенных рецептов заготовок из огурцов, которая, надеюсь, вам понравится. Многие рецепты заготовок из огурцов на зиму я почерпнула из бабушкиного и маминого блокнота, но консервирую также и по современным рецептам.

    Если у вас есть свои любимые рецепты заготовок из огурцов, делитесь пожалуйста в комментариях.

    Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)

    Скажите, а вы закрываете огуречный салат на зиму? Мне вот очень нравится такая идея: открыл баночку – и готова отличная закуска или вкусный гарнир. Рецептов такой консервации достаточно много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

    Мне очень понравилось, что процесс несложный, и, хоть огурцам нужно настаиваться 3,5 часа, все остальные действия не требуют больших временных затрат. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму — без стерилизации, что тоже в значительной мере упрощает рецепт. Как приготовить салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер», вы можете посмотреть .

    Маринованные огурцы на зиму по-польски

    Если вы ищите вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы зашли точно по адресу. Я как раз хочу рассказать, как мариновать огурцы на зиму с уксусом, чтобы они получились просто волшебными – хрустящими, в меру солеными…. Как мариновать огурцы на зиму по-польски, можно посмотреть .

    Зимний салат из огурцов «Дамские пальчики»

    У этого рецепта много достоинств. Во-первых, такой салат из огурцов для зимы получается очень вкусным. Во-вторых, готовится он очень просто и относительно быстро. В-третьих, для него подойдут не только некрупные огурчики, которые стандартно идут в консервацию: можно сделать такой салат из переросших огурцов на зиму. А в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название – «Дамские пальчики» (из-за формы нарезки огурцов). Как готовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрим .

    Огурцы с вишней

    Можно закрыть на зиму консервированные огурцы с вишней. Да-да, я имею в виду не вишневые листочки, а именно ягоды вишни. Огурцы получаются очень вкусными, хрустящими и ароматными! Не переживайте, вишня не будет преобладать, она лишь немного дополнит вкус огурцов, так что он станет богаче и интереснее. Ну, и помимо всего прочего, такие баночки с огурцами и вишней на зиму смотрятся очень аппетитно. Рецепт с фото смотрите .

    Огурцы на зиму с водкой

    Секрет кроется в том, что в этом рецепте используется маринад для огурцов с водкой. А еще сам маринад можно назвать сладким – сахара в него кладется немало. Ну, и особую прелесть огурчикам придает горчица в зернах – ее используют в качестве специй наравне с чесноком, корнем хрена, горьким перцем и зеленью. Рецепт с фото смотрите .

    Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации

    Огурцы с медом на зиму

    Огурцы с медом получаются хрустящими, слегка сладковатыми, очень ароматными, с легкой медовой ноткой, очень тонкой и ненавязчивой. Я и в этом году пополнила свою кладовую такими маринованными медовыми огурчиками, думаю, вам они тоже непременно понравятся. Рецепт с фото .

    Хрустящие огурчики на зиму с перцем и морковью

    Если вы ищите вкусную закуску из огурцов на зиму, то зашли совершенно правильно. Сегодня я хочу как раз представить на ваш суд чудесную консервацию – хрустящие огурчики с перцем и морковью. Они получаются просто восхитительными – яркими и красивыми, ароматными и вкусными. Такой рецепт – отличная альтернатива традиционным огурцам на зиму: если вам наскучила привычная консервация, попробуйте приготовить их таким вот образом, уверена, результат вам тоже понравится, как и мне. Рецепт с фото смотрим .

    Знаменитый «Латгальский » салат из огурцов на зиму

    Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов с луком на зиму, то обязательно обратите внимание на этот «Латгальский» огуречный салат. В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственный момент: в маринад для такого латгальского салата из огурцов входит кориандр. Эта пряность придает салату особенный вкус, очень удачно подчеркивая основные ингредиенты. Рецепт с фото можно посмотреть .

    Огурчики «Нежинские» (рецепт на литровую банку)

    Наверное, не найдется такого человека, который не слышал про маринованные «Нежинские» огурцы. Такая консервация раньше довольно много продавалась в магазине, но в последнее время я не часто встречаю ее на полках супермаркетов. Но это не проблема – в моей кулинарной книжке есть рецепт «Нежинских» огурчиков, по которому они получаются точно, как магазинные. Рецепт с фото смотрите .

    Маринованные огурцы на зиму: классика консервации!

    Вы любите простые заготовки на зиму из огурцов? Обратите внимание на классические маринованные огурчики. Рецепт маринованных огурцов на зиму, можно посмотреть .

    Лечо из огурцов на зиму

    Как приготовить вкусное лечо из огурцов на зиму, вы можете посмотреть .

    Малосольные огурцы на зиму

    Рецепт приготовления малосольных огурцов на зиму, можно посмотреть .

    Салат из огурцов на зиму по-грузински

    Вам по душе простые и вкусные заготовки на зиму из огурцов? Салат из огурцов на зиму по-грузински именно то, что нужно! Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала .

    Огурцы на зиму со смородиной

    Этот рецепт огурцов с красной смородиной на зиму хорош по нескольким причинам. Во-первых, он понравится тем, кто настороженно относится к уксусу в консервации – в этой заготовке его нет, но вместе с тем маринад получается вкусным за счет лимонной кислоты и собственно смородины. Во-вторых, сама заготовка выглядит очень ярко и эффектно – тоже благодаря красной смородине, которая удачно контрастирует с огурцами. Рецепт с фото .

    Если вы ищите легкий салат из огурцов на зиму, то данный рецепт именно то, что нужно! Маринованный салат из огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных поклонников сезонной консервации из огурцов. Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет пользоваться большой популярностью: он получается и красивым, и очень вкусным. Рецепт с фото смотрим .

    Как заготовить на зиму салат из огурцов. Салат из огурцов на зиму — рецепты зимних салатов

    Заготовки на зиму из огурцов делает каждая хозяюшка, а проверенные рецепты заготовок из огурцов есть в каждой записной книжке, и конечно, я не исключение. Ведь согласитесь, так приятно открыть зимой баночку маринованных или соленых огурчиков к жаренной картошке, или мясному жаркому… Также, такие «хиты» как салат оливье и рассольник просто невозможно приготовить без соленых огурцов.

    Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию свою подборку проверенных рецептов заготовок из огурцов, которая, надеюсь, вам понравится. Многие рецепты заготовок из огурцов на зиму я почерпнула из бабушкиного и маминого блокнота, но консервирую также и по современным рецептам.

    Если у вас есть свои любимые рецепты заготовок из огурцов, делитесь пожалуйста в комментариях.

    Скажите, а вы закрываете огуречный салат на зиму? Мне вот очень нравится такая идея: открыл баночку – и готова отличная закуска или вкусный гарнир. Рецептов такой консервации достаточно много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

    Мне очень понравилось, что процесс несложный, и, хоть огурцам нужно настаиваться 3,5 часа, все остальные действия не требуют больших временных затрат. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму — без стерилизации, что тоже в значительной мере упрощает рецепт. Как приготовить салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер», вы можете посмотреть .

    Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)

    Маринованные огурцы на зиму по-польски

    Если вы ищите вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы зашли точно по адресу. Я как раз хочу рассказать, как мариновать огурцы на зиму с уксусом, чтобы они получились просто волшебными – хрустящими, в меру солеными…. Как мариновать огурцы на зиму по-польски, можно посмотреть .

    Зимний салат из огурцов «Дамские пальчики»

    У этого рецепта много достоинств. Во-первых, такой салат из огурцов для зимы получается очень вкусным. Во-вторых, готовится он очень просто и относительно быстро. В-третьих, для него подойдут не только некрупные огурчики, которые стандартно идут в консервацию: можно сделать такой салат из переросших огурцов на зиму. А в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название – «Дамские пальчики» (из-за формы нарезки огурцов). Как готовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрим .

    Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации

    Хрустящие огурчики на зиму с перцем и морковью

    Если вы ищите вкусную закуску из огурцов на зиму, то зашли совершенно правильно. Сегодня я хочу как раз представить на ваш суд чудесную консервацию – хрустящие огурчики с перцем и морковью. Они получаются просто восхитительными – яркими и красивыми, ароматными и вкусными. Такой рецепт – отличная альтернатива традиционным огурцам на зиму: если вам наскучила привычная консервация, попробуйте приготовить их таким вот образом, уверена, результат вам тоже понравится, как и мне. Рецепт с фото смотрим .

    Знаменитый «Латгальский » салат из огурцов на зиму

    Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов с луком на зиму, то обязательно обратите внимание на этот «Латгальский» огуречный салат. В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственный момент: в маринад для такого латгальского салата из огурцов входит кориандр. Эта пряность придает салату особенный вкус, очень удачно подчеркивая основные ингредиенты. Рецепт с фото можно посмотреть .

    Маринованные огурцы на зиму: классика консервации!

    Вы любите простые заготовки на зиму из огурцов? Обратите внимание на классические маринованные огурчики. Рецепт маринованных огурцов на зиму, можно посмотреть .

    Лечо из огурцов на зиму

    Как приготовить вкусное лечо из огурцов на зиму, вы можете посмотреть .

    Малосольные огурцы на зиму

    Рецепт приготовления малосольных огурцов на зиму, можно посмотреть .

    Салат из огурцов на зиму по-грузински

    Вам по душе простые и вкусные заготовки на зиму из огурцов? Салат из огурцов на зиму по-грузински именно то, что нужно! Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала .

    Если вы ищите легкий салат из огурцов на зиму, то данный рецепт именно то, что нужно! Маринованный салат из огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных поклонников сезонной консервации из огурцов. Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет пользоваться большой популярностью: он получается и красивым, и очень вкусным. Рецепт с фото смотрим .

    Консервированные огурцы с кабачками на зиму «Идеальный дует»

    Рецепт консервированных огурцов с кабачками на зиму, вы можете посмотреть .

    Огурцы по-корейски на зиму: вкусный салат с азиатскими нотками!

    Как приготовить огурцы по-корейски на зиму, читаем .

    Продолжительность сезона свежих овощей довольно короткая. Поэтому запасливые хозяюшки стараются за этот непродолжительный период успеть приготовить как можно больше (в том числе и салаты), чтобы ими компенсировать в холодное время года недостаток витаминов и полезных веществ. Некоторые уже отказались от заготовки домашних овощных консерваций на зиму из-за обилия их ассортимента в магазинах. И сделали большую глупость! Ведь ничто не будет так натурально и полезно, как приготовленное в домашних условиях!

    И, если Вы хотите побаловать себя и своих домочадцев вкусненькими блюдами из овощей с собственного огорода, разнообразными салатами, то их надо успеть вовремя закатать. А наш сайт сайт в свою очередь предоставит Вам массу интересных, вкусных и, что очень важно, опробованных рецептов.

    Салаты из огурцов на зиму , из помидоров, кабачков и других овощей — это наиболее доступный и простой метод сохранения и заготовки овощей к зиме. Их рецепты многочисленны и разнообразны. Безусловно, среди них есть сложные рецепты, требующие и сил, и времени; например, салаты из фасоли на зиму, слоёные салаты или салаты из цветной капусты. Но, всё-таки, большинство овощных заготовок, собранных у нас на сайте, вполне простые и легкие, с ними справится даже начинающий кулинар.

    Наибольшей популярностью пользуются салаты из помидор на зиму в «чистом виде», с огурцами, с луком, со сладким перцем и другими компонентами. Все они получаются необычайно вкусными, насыщенными и ароматными. К тому же с помидорами не надо мудрить. Принцип приготовления этих салатов прост и требует минимального включения других ингредиентов (за редкими исключениями). С томатами удобно экспериментировать, не боясь испортить блюдо или переборщить с добавляемым количеством. Ведь они просто созданы для экспериментов!

    Не менее востребованы и салаты из кабачков. Это объясняется тем, что являются универсальными овощами. Их нейтральный вкус замечательно сочетается практически с любыми овощами: паприкой, лукой, морковью, помидорами и даже свеклой. Кабачковые салаты очень любят специи, поэтому в них можно класть различные сушеные или свежие травы, молотый перец (красный, черный), чеснок, обогащая этих их вкус. А, если Ваш огород порадовал богатым урожаем кабачков, обязательно заготовьте несколько баночек с вкуснейшей кабачковой икрой, рецепты которых с пошаговыми фото и комментариями Вы найдёте в соответствующем подразделе.

    Любителям покушать что-то необычное и оригинальное обязательно понравятся наши салаты из баклажанов на зиму . Наш сайт собрал в себе изумительную коллекцию рецептов для баклажан, среди которых есть следующие блюда: соте, фаршированные баклажаны, баклажаны в различных соусах и заливках, салат «Тёщин язык» , баклажаны по-корейски, слоёные и даже национальный рецепт индийской кухни.

    Очень просты в приготовлении овощные салаты с включением яблок. Они обычно закатываются без дополнительной термообработки, а по вкусу отличаются от остальных низкой калорийностью и сытностью. С яблоками закрывают салаты из свеклы на зиму , из белокочанной капусты, болгарского перца или помидор.

    Ну а наши салаты из перца на зиму — вне конкуренции. Многие считают, что сладкий или болгарский перец пригоден лишь для приготовления лечо. Но, просмотрев длинный список салатов из перца, вы убедитесь в обратном. Перец в томате или масляной маринадной заливке, перец с рисом, фаршированный перец и многое-многое другое.

    Если вы радуетесь необычайному урожаю огурчиков на даче, то скорее открывайте раздел «Салаты из огурцов на зиму» на сайте , в котором мы собрали для наших читателей самые лучшие примеры такой консервации.

    Салат из огурцов на зиму — это один из наиболее привычных для нас способов заготовки этого аппетитного овоща. В холодное время года можно порадовать домочадцев или друзей отличным дополнением ко вторым блюдам, кроме того, содержимое баночек, можно использовать при приготовлении супа рассольника, солянки или любимого всеми «оливье».

    Из огурцов салатов на зиму рецепты будут самыми разнообразными, ведь вкусы у всех разные. При приготовлении таких закруток можно использовать и другие овощи, например, помидоры, репчатый лук, морковь, капуста, не забывайте про чеснок, черный перец, соль, столовый уксус и постное масла. Если говорить о более экзотических компонентах, то среди них кориандр, паприка.

    Из огурцов салат на зиму делается довольно просто, вы без особых усилий сможете закрыть банки с аппетитным содержимым, по деньгам также получится относительно недорого. Самое главное — выбрать качественное сырье, которое в полной мере будет содержать все полезные вещества. Также проверьте, чтобы все приготовленные «зеленые красавцы» не относились к скороспелым салатным сортам. Хотим обратить ваше внимание на один секрет салатов с огурцов на зиму — дело в том, что для их приготовления вы можете использовать «непрезентабельные» огурчики, т.е. те, которые не будут «смотреться» в целом виде. Что же касается способов нарезки, то их множество — вы можете порезать их тонкими кружочками, полукольцами, кубиками, брусочками, пополам вдоль. Даже перезревшие «желтяки» можно пустить в дело, измельчить и приготовить из них в тандеме с другими продуктами замечательную икру.

    Весьма популярным можно назвать салат огурцы свежие на зиму , ведь никто не откажется в зимний день похрустеть практически свежим овощем, достоинством данной закатки можно назвать сохранность консистенции и упругости главного ингредиента. И такая публикация есть на нашем сайте — благодаря подробным фотографиям и описанию вы сможете порадовать всю свою семью и друзей.

    Салат помидоры огурцы на зиму понравится всем и каждому, ведь это отменное сочетание любимейших продуктов. Этот вариант также хорош и тем, что вы можете использовать огурцы-крючки, ведь вам все равно нужно будет нарезать их кружочками или слайсами.

    Вариация по-корейски также давно нашла своих почитателей, вот почему мы просто не могли не разместить ее в данном разделе. Пикантная и остренькая закуска проста в приготовлении, но неизменно вызывает одобрение у всех, кто ее пробует.

    При приготовлении салатов из огурцов в зиму очень важно придерживаться общих правил стерилизации. Так, банки следует переворачивать вниз крышкой — это поможет вам заметить поступление внутрь воздуха. Также баночки обязательно следует хорошенько укутывать, это обеспечит дополнительную автостерилизацию. Хранить заготовку лучше всего в темном и прохладном месте.

    Из переросших огурцов мы готовим вкуснейший салат на зиму. Его съедают еще быстрее, чем хрустящие маринованные огурчики. Мне нравиться то, что на приготовление салата требуется минимум продуктов (огурцы, лук и укроп) и затрат труда.

    Ингредиенты:

  • Огурцы переросшие — 2 кг
  • Лук репчатый — 200 грамм
  • Укроп свежий — пучок
  • Масло растительное — 12 ст.л
  • Уксус 9% — 9 ст.л
  • Сахар — 3 ст.л
  • Соль — 1,5 ст.л
  • Как приготовить салат на зиму из переросших огурцов

    1. Крупные огурцы, которые уже не подходят для маринования, помыть.

    2 . Нарезать огурчики крупными кольцами, шириной 0,5-1 см. Взвесить. Из 5 кг огурцов у меня вышло 2 двухлитровых банки салата.

    3 . В зависимости от веса огурцов, рассчитать вес необходимого количества лука. Репчатый лук почистить и нарезать кольцами.

    4 . Засыпаем необходимое количество соли.

    5 . Добавляем растительное масло.

    6 . Затем уксус.

    7 . Свежий зеленый укроп (без стеблей и семенных зонтиков) можно нарезать или просто нарвать, добавив в салат.

    8 . Аккуратно перемешиваем все ингредиенты. И оставляем на 5 часов при комнатной температуре.

    9 . Затем все выкладываем в кастрюлю и ставим на средний огонь. Постоянно перемешиваем. Постепенно, по мере нагревания, огурцы начинают менять цвет. На фото это хорошо видно.


    10
    . Когда огурцы прогрелись и изменили оттенок со светлого до темно-зеленого, раскладываем его по стерилизованным банкам, закатываем. Ставим «под шубу» (накрываем теплым одеялом) до полного остывания. Храним в погребе или холодильнике.

    Салат из переросших огурцов на зиму «Пальчики оближешь» готов

    Приятного аппетита!

    Все лето на дачах идет активная работа. Что-то сажается, пропалывается и поливается. И всё это ради богатого урожая. После всех этих трудов становится очень обидно, если что-то пошло не так. К примеру, приезжает владелец собственного огорода в свой выходной день за свежими огурчиками, а там… Нет, ничего плохого не случилось. Просто на грядке уже не огурчики, а здоровенные огурцы.

    Такая ситуация знакома практически каждому дачнику. Однако расстраиваться не стоит. И такие переростки прекрасно идут в дело. Конечно, солить или мариновать их уже не стоит, зато закатать в банки в виде чудесного салата очень даже можно.

    Хотя, почему «можно»? Нужно!

    Немного предыстории

    Вообще способов заготовки крупных огурцов придумано великое множество. Рачительные хозяйки испокон веков не спешили выбрасывать продукты питания. Скорее наоборот, пытались сохранить всё, что потом можно будет употребить в пищу.

    О самом распространённом способе особо и говорить не стоит. Это всем известный салат «Нежинский» (см. видео ниже). Придумали его в городе Нежин Черниговской области (Украина), на тамошнем консервном заводе. А делали из огурцов одноименного сорта. Так что над названием консервации особо не задумывались. Но речь всё-таки не о массовом производстве, а о собственных домашних заготовках.

    Салат на зиму из крупных огурцов «Овощной»

    Как уже понятно из названия, в состав входят не только переросшие огурцы, но и прочие овощи. Итог, вкусная холодная закуска, как для обычного обеда/ужина, так и для праздничного стола. Для того чтобы заготовить на зиму такое ассорти под рукой нужно иметь:

    • переросшие огурцы – 1 кг;
    • помидоры – 500 г;
    • перец болгарский – 300 г;
    • морковь – 300 г;
    • лук – 200 г;
    • соль – 40-50 г;
    • чёрный перец (молотый) – по вкусу, обычно не более 5 г.

    Предварительно помытые огурчики нашинковать на крупной тёрке. С морковью проделать тоже, но её нужно предварительно почистить. Очищенный лук и болгарский перец можно просто мелко порезать. Все измельчённые таким образом ингредиенты сложить в большую кастрюлю или казан. Кстати, готовить лучше именно в казане или воке. Кастрюля тоже подойдет, но помешивать овощи придется гораздо чаще.

    В другую кастрюльку налить воды и подогреть. Положить туда помидоры и бланшировать в течение 5 минут. Затем осторожно достать помидоры и положить на такое же время в холодную воду. После чего с них можно снимать шкурку. Осталось только пропустить подготовленные томаты через мясорубку и отправить в кастрюлю/казан к остальным овощам.

    Полученную массу посолить, поперчить и поставить на огонь, накрыв посуду крышкой. Воду добавлять не надо, овощи сами дадут достаточно сока. Термическая обработка должна продолжаться примерно 40 минут. При этом ингредиенты нужно регулярно перемешивать.

    По истечении указанного времени салат можно раскладывать в стерилизованные банки и закатать. Крышки тоже надо предварительно простерилизовать. Осталось перевернуть банки вверх донышком и укутать чем-нибудь тёплым. Через 12 часов медленного остывания банки можно убирать на хранение в холодильник или погреб.

    Получается очень вкусный салатик, похожий на овощную икру. Кстати, из-за отсутствия масла данная консервация является малокалорийным продуктом, так что кушать её могут даже дамы, соблюдающие диету.

    Салат из переросших огурцов с аджикой «Острый»

    Эта консервация понравится тем, кто любит закуски поострее. Она пойдет «на ура» во время дружеских посиделок с пенными напитками. Да и просто с картошечкой тоже хорошо сочетается. Продукты для приготовления данной консервации вполне стандартны:

    • переросшие огурцы – чуть больше 3 кг;
    • перец болгарский – 1 кг;
    • морковь – примерно 1 кг;
    • лук – 500 г;
    • чеснок – 3 крупных головки;
    • аджика – 250 г;
    • сахар – примерно 200 г;
    • масло растительное – 100 мл;
    • уксус (9%) – 120-150 мл;
    • соль – 40-50 г;
    • вода – 250 мл.

    Огурцы надо почистить, разрезать вдоль на половинки и выскрести с помощью чайной ложки все семена. Подготовленные овощи нарезать тонкими полукольцами. Перец порезать на тонкие полоски, а морковь натереть на тёрке, предназначенной для приготовления салатов по-корейски. Лук нарезать полукольцами. Чеснок почистить и раздавить зубчики в специальной давилке.

    Подготовленные овощи сложить в одну посуду, добавить все остальные ингредиенты, указанные в списке продуктов и тщательно перемешав оставить на пару часов. По истечении этого времени переложить салат в стерилизованные банки объёмом не более 1 л, залив оставшейся в кастрюле жидкостью.

    Банки прикрыть крышками и простерилизовать в течение 20 минут. Теперь их можно закатать окончательно, поставить банки кверху дном, закутать одеялом и дать полностью остыть. После этого салат можно убирать до зимы.

    Салат из крупных огурцов с морковью и чесноком

    Данный вариант салата очень похож на предыдущий. Однако приготовить его немного проще. Получается он не столько острым, сколько пряным и очень приятным на вкус. А вот ингредиентов для такого варианта заготовки переросших огурцов понадобится значительно меньше:

    • переросшие огурцы – 1 кг;
    • морковь – 250-300 г;
    • лук – 250-300 г;
    • лимонная кислота – 20-25 г;
    • эстрагон – 5 г;
    • соль – 25-30 г.

    Огурцы порезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке. Лук мелко порезать, а чеснок почистить и раздавить в чеснокодавилке. Подготовленные ингредиенты сложить в кастрюлю, посолить, добавить эстрагон, лимонную кислоту, соль, всё тщательно перемешать и оставить примерно на 2 часа.

    После этого кастрюлю нужно поставить на медленный огонь, дождаться закипания и затем тушить 15-20 минут. За это время можно подготовить банки, простерилизовав их. Готовый салат расфасовать по баночкам и герметично закрыть крышками. Далее всё как обычно: перевернуть банки и упаковав в одеяло дать консервации остыть.

    Способы заготовки салатов на зиму из огурцов-переростков не ограничиваются описанным выше. На самом деле их гораздо больше. К тому же никто не запрещает поэкспериментировать и придумать собственный способ консервирования, Однако в любом случае всем хозяйкам следует придерживаться определённых правил. В противном случае готовый зимний салат мало кого порадует. Итак:

    1. Нельзя использовать для заготовки мягкие или подпорченные плоды, а также огурцы, которые имеют горьковатый привкус.
    2. Перед заготовкой огурцы желательно подержать в холодной воде 1-1,5 часа. После такой «ванны» они получаются хрустящими, да и мыть их будет значительно легче.
    3. Все овощи предварительно нужно тщательно промыть.
    4. Банки для закатки салатов не должны быть большими. Оптимальный объём – 0,5-1 л.
    5. Закладывать салат нужно в стерилизованные банки и закатывать стерилизованными крышками. В противном случае консервация до зимы не достоит. В некоторых кулинарных книгах пишут, что горячий салат можно закладывать просто в чистые банки, но это не так. Стерилизовать ёмкости нужно обязательно!

    Вообще, салат на зиму из переросших огурцов стоит попробовать сделать хотя бы один раз. Дело в том, что многие хозяйки, «открыв» для себя данный вид консервации, начинают специально «передерживать» часть урожая огурцов, чтобы в холодное время года побаловать своих близких прекрасной овощной закуской.

    Видео рецепт «Нежинский» из переросших огурцов на зиму

    Как быстро пролетает лето, а особенно сезон вкусных заготовок на зиму. Кажется, всегда можно успеть, еще вагон времени, а осень уже буквально стучится на пороге и приходит понимание того, что лето практически прошло. А сколько интересных рецептов можно было бы еще приготовить на зиму.

    Так вот, если огурцы мы уже закрыли всевозможными способами и , и в капусте, в томатном соусе и просто . То сейчас я предлагаю вам ознакомиться с интересными способами приготовления различных салатов на зиму из этих вкусных и не менее полезных овощей.

    Они как никакие другие овощи отлично выводят лишнюю жидкость из нашего организма. Великолепно налаживают работу кишечного тракта, а самое главное высокое содержание витамина А делают его ценным продуктом как самостоятельно, так и в совокупности с другими овощами в различных салатиках.

    Салат из огурцов – рецепт простой и вкусный на зиму

    Зеленые плоды для этой закуски подходят совершенно различной степени зрелости. Как совсем молоденькие, так и уже перезрелые овощи. А вкус готового блюда получается с приятным хрустом, что подходит, как и на обед, так и в качестве закуски к праздничному

    Продукты для приготовления:

    • Огурчики – 4000 грамм, после нарезания;
    • Лучок – 0,5 килограмма;
    • Укропчик – 50 грамм;
    • Уксус – ¾ стакана;
    • Рафинированное маслице – 1 стакан;
    • Сахар рафинад – 150 грамм;
    • Каменная соль – 60 грамм.

    Приступим к приготовлению:

    В первую очередь режем огурчики произвольными брусочками.

    Можно кругом, можно полукругом, а можно и не большими палочками, как любят есть в вашей семье.

    Репчатый лучок режется полу колечками и кладется в чашу с огурчиками.

    Подготовленную зелень нарубаем не совсем мелко и смешать с другими подготовленными ингредиентами. Добавляем так же сахарный песок, каменную соль и растительное маслице. Как можно лучше перемешиваем продукты и ставим настаиваться в прохладное место на несколько часов. У меня ушло на это около 4,5 часа.

    Затем ставим чашу на средний огонь и ждем закипания. Добавляем столовый уксус и кипятим ровно пять минуток. Периодически перемешиваем нарезку. В заранее простерилизованные баночки и разлить по ним.

    Накрывать эту закуску до остывания не нужно иначе готовый продукт станет мягким и не будет хрустеть.

    Остывшие баночки перенести на хранение в прохладный подвал.огуречный салат. Закатать жестяными крышками.

    Салат из огурцов на зиму — самый вкусный рецепт

    Привкус этого блюда оценят любители пикантности и не обычности, а простота и лёгкость приготовления подстёгивает на его приготовление даже самых начинающих хозяек.

    Состав:

    • Зелёные плоды – 4000 грамм;
    • Зелень – 50 грамм;
    • Подсолнечное маслице – 250 грамм;
    • Столовый уксус – 250 грамм;
    • Рафинад – 250 грамм;
    • Каменная соль – 4 столовые ложки;
    • Чесночок – 8 зубчиков;
    • Молотый перец – ½ столовой ложки.

    Начнем приготовление:

    Взять огурчики средней длины и толщины. Хорошенько промыть в проточной воде, отрезать кончики. Порезать на четыре продольные части или одинаковыми колечками. Складываем их в глубокую тару.

    Берем зелень, промываем и нарезаем без толстых стеблей.

    По рецепту требуется применение петрушки, но я часто заменяю её укропом, поскольку его больше люблю, получается ничуть не хуже.

    Дольки чесночка нарезаем как можно мельче.

    Перемешиваем нарезанные ингредиенты как можно тщательнее, но старайтесь не ломать длинные кусочки.

    Оставляем настаиваться салатик около пяти часов для насыщения соками друг друга.

    Параллельно стерилизуем литровые ёмкости и крышечки. Затем разносим в них настоявшийся салатик, старайтесь плоды выставлять вертикально. После того, как овощи будут разложены разливаем в них оставшийся сок.

    Теперь необходимо простерилизовать баночки с порезанными овощами. Покрываем донышко огромного чана тканью, выставляем баночки, так что бы они не касались соседних стенок и доливаем воду комнатной температуры, не доходя до горлышка около двух сантиметров. Ждём закипания и стерилизуем пятнадцать минуток.

    После этого с помощью специального ключа закрываем банки жестяными крышечками, переворачиваем, укутываем покрывалом и ждём остывания до комнатной температуры.

    Огуречный салат — рецепт пальчики оближешь

    Очень вкусная закуска, которая мгновенно исчезает со стола. Можно даже тонко нарезать крупные овощи, это нисколько не испортит вкус готового продукта.

    Состав продуктов:

    • Огурчики – 2000 грамм;
    • Питьевая вода – 1000 грамм;
    • Рафинад – 250 грамм;
    • Каменная соль – 25 грамм;
    • Острый томатный соус – 150 грамм;
    • Столовый уксус – 250 грамм;
    • Укропчик – 1 пучок;
    • Перчик – 10 горошин;
    • Чесночок — 6 долек.

    Начнем приготовление:

    Берём простерилизованные ёмкости и складываем в них зелень, три горошины перца, пару долек чеснока.

    Любите по острее? Положите еще пол стручка острого перчика.

    Зеленые плоды нарезаем длинными брусочками и укладываем в банки.

    Делаем заливку:

    Греем воду, заливаем в неё сахарный песок, каменную соль, перец и столовый уксус.

    Предварительно острый томатный соус тщательно перемешайте с не большим количеством водички, потом уже вливаете его в остальную воду.

    Кипятим заливку четыре минутки, а затем заливаем ею баночки с овощами.

    Ёмкости ставим в большую кастрюлю и стерилизуем пятнадцать минут литровые баночки. Весь процесс стерилизации я подробно описала в предыдущем рецепте.

    Затем салат закручиваем и переворачиваем на крышки до полного остывания. Далее следует перенести их в погреб для хранения и дожидаться зимних холодов для начала дегустации этого вкусного салатика.

    Вкусный салат из огурцов без стерилизации

    Состав продуктов:

    • Огурчики – 2000 грамм;
    • Репчатый лучок – 0,4 килограмма;
    • Сахар – 2 столовые ложки;
    • Столовый уксус – 40 грамм;
    • Соль – 25 грамм;
    • Перчик – 9 горошин;
    • Зелень – на усмотрение.

    Приступим к приготовлению:

    Сначала вымачиваем зелёные плоды в холодной воде не менее двух часов. Это сделает плоды в дальнейшем более упругими.

    Репчатый лучок нарезаем на половинки колечек такой же толщины.

    Нарезаем любую зелень и перемешиваем заготовки вместе с каменной солью. Отставить в сторону продукты на час для отдачи своих соков.

    Затем складываем нарезку в большую кастрюльку, кладём в них сахарный песок, столовый уксус и горошки перчика. Кипятим на не большом огоньке. Варим не более четырёх минуток.

    Разливаем горячий салатик в чистые ёмкости и сразу же закатываем.

    Кстати оставшийся сок тоже разливайте в баночки.

    Советую не много оставить на пробу, думаю вам очень понравится вкус этого остывшего салатика.

    Салат на зиму с горчицей

    Это быстрый способ приготовления салата отличается лишь добавлением горчицы, но это на столько меняет вкус блюда и делает его очень вкусным. Что кажется вкуснее салата просто не существует.

    Что потребуется для приготовления:

    • Зелёные плоды – 4500 грамм;
    • Столовый уксус – 1 стакан;
    • Подсолнечное маслице – 1 стакан;
    • Сахарный песок – 1 стакан;
    • Каменная соль – 5 столовых ложек;
    • Черный перчик – молотый 2 столовые ложки;
    • Порошок горчицы – ½ столовой ложки;
    • Чесночок – 3 дольки.

    Как готовить:

    Берем плоды среднего размера и режем их на несколько продольных частей.

    Пересыпаем сразу всеми подготовленными ингредиентами, для красоты можно добавить и целые зёрна горчицы. Тщательно перемешиваем и оставляем настаиваться на четыре часа.

    Готовый салат раскладываем по подготовленным ёмкостям и заливаем оставшимся соком.

    Стерилизуем баночки ровно десять минуток, закатываем жестяными крышками,

    переворачиваем вниз крышками и оставляем до остывания. Пропитывается салатик примерно сутки, а потом уже можно смело снимать с них пробу. Приятного аппетита!

    Готовим с Ириной Хлебниковой

    Всегда с интересом просматриваю все видео заготовки Ирины. Очень подробно, интересно и каждый раз блюда получаются очень аппетитными и ароматными на вкус. Поэтому увидев её способ приготовления салата из огурчиков на зиму, я решила обязательно включить его в свою подборку рецептов.

    Вообще подобные салаты готовятся достаточно просто и быстро, поэтому закончив закрывать целые плоды различными вариантами, я обязательно приступаю к заготовке салатов.

    Ну вот и все на сегодня, надеюсь просмотрев видео рецепт вы увидите насколько это просто и непременно захотите порадовать вою семью заготовкой огуречного салата на зиму.

    А если вы готовите эту закуску по своему интересному способу, то пишите мне в комментариях, а я с удовольствием то же так попробую приготовить. До новых встреч друзья мои.

    В моей семье, заготовки на зиму из огурцов – это вкусная традиция, которая передается от поколения к поколению. Как будто вчера, еще маленькой девочкой я помогала маме солить огурцы в банках и нарезала огурчики, чтобы приготовить салаты из огурцов на зиму, а сегодня сама собираю рецепты заготовок на зиму из огурцов, и делаю различные вкусные заготовки из огурцов на зиму для своей семьи.

    Хрустящие, ароматные, большие и маленькие, острые и не очень, в салате или с помидорчиками – им всегда будет место на нашем столе.

    Я трепетно храню «советские» рецепты заготовок от мамы и бабушки, и собираю современные способы заготовки огурцов, чтобы потом, передать их свой дочери.

    Дорогие друзья, если вы находитесь в поиске проверенных и вкусных рецептов заготовок их огурцов, предлагаю воспользоваться моей подборкой. Очень надеюсь, что рецепты вам понравятся, а также жду ваших комментарии и отзывы к рецептам. Итак, встречайте, заготовки на зиму из огурцов — рецепты с фото к вашим услугам!

    Огурцы с кетчупом чили

    Рецептов заготовок огурцов на зиму довольно много, каждый из них хорош по-своему. И я хочу познакомить вас с одним из них – с рецептом огурцов с кетчупом чили. Чем он мне нравится – так это своей простотой и скоростью приготовления, а также минимальным количеством исходных ингредиентов. Но, несмотря на это, огурцы, маринованные с кетчупом чили, получаются очень вкусными, хрустящими и красивыми. Как готовить, смотрите .

    Ассорти из огурцов и помидор на зиму

    Изюминка этого овощного ассорти на зиму – в отличном маринаде, именно благодаря которому и огурцы, и помидоры, и перцы получаются очень вкусными. Рецепт сам по себе простой и подразумевает стерилизацию банок с маринованным ассорти на зиму. Как приготовить ассорти из огурцов и помидор на зиму, смотрим .

    Соленые огурцы на зиму горячим способом

    Вкус огурцов, соленых на зиму горячим способом, такой же, как и у . Единственный нюанс – рассол, перед тем, как заливается в банки, доводится до кипения. Такой вариант соленых огурцов подходит жителям города, у которых нет возможности хранить заготовки в погребах: их можно оставлять на зиму в квартире, только убрать подальше от солнечных лучей и источников тепла (таких как батареи). И еще один момент – готовятся эти огурцы на зиму горячим способом без уксуса – я знаю, что для многих это важно. Как готовить, смотрите

    Маринованные огурцы на зиму в литровых банках без уксуса

    Эту заготовку я делаю каждый год, в нашей семье ее очень любят. Маринованные огурцы в литровых банках получаются особенно вкусными, хрустящими и ароматными. Особенность этой закуски в том, что ее готовят без уксуса, с добавлением лимонной кислоты и кружка лимона. Специи и зелень делают маринованные огурцы на 1 литровую банку особенно пряными, с нежным пикантным вкусом. Пошаговый рецепт с фото .

    Лечо из огурцов на зиму (без стерилизации)

    Как приготовить лечо из огурцов на зиму, вы можете посмотреть .

    Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму

    Как приготовить огурцы по-грузински на зиму, вы можете посмотреть .

    Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

    Рецепт салата из огурцов и болгарского перца на зиму, можно посмотреть .

    Консервированные огурцы без стерилизации (тройная заливка)

    Как приготовить консервированные огурцы без стерилизации с тройной заливкой, вы можете посмотреть .

    Маринованные огурцы с томатной пастой на зиму

    Сегодня я хочу вам показать рецепт – огурцов в томатной заливке. Такая заготовка получается очень красивой – яркие, сочные краски напомнят вам о теплых летних деньках холодной зимой и порадуют насыщенностью и жизнерадостностью. Что же касается вкуса этих огурцов в томатной заливке на зиму, то, уверена, он тоже произведет на вас самое приятное впечатление. Рецепт маринованных огурцов с томатной пастой, вы можете посмотреть .

    Огурцы по-корейски на зиму

    Если вы ищите интересные и необычные заготовки на зиму из огурцов, обязательно присмотритесь к рецепту огурцов по-корейски. С рецептом огурцов по корейски на зиму, вы можете ознакомиться .

    Вкусные маринованные огурцы «по-семейному»

    Как приготовить вкусные маринованные огурцы «по-семейному», смотрим .

    Соленые огурцы: рецепт моей бабушки (холодный способ)

    Классические заготовки на зиму из огурцов, всегда присутствуют в моем списке консервации. И соленые огурцы занимают первое место. Как заготовить соленые огурцы холодным способом (рецепт моей бабушки с пошаговыми фото), я писала .

    Если вы ищите интересный рецепт салата из огурцов на зиму в банках, то обязательно обратите внимание на эту консервацию. Особую пикантность этому салату из огурцов для зимы придает чеснок и перец, именно эти специи делают огурчики такими вкусными!

    Еще мне нравится в этом рецепте то, что это салат из огурцов на зиму дольками, а не кружочками, к примеру. При такой крупной нарезке огурцы имеют более яркий, насыщенный вкус да и выглядят весьма аппетитно. Как приготовить салат из огурцов на зиму «Пикантный», вы можете посмотреть .

    Этот рецепт огурцов без длительной стерилизации, нужно лишь заранее простерилизовать и подготовить банки. На выходе получаются вкусные, пикантные, хрустящие огурчики с ароматом летних трав, чеснока, и пряностей.

    Этим рецептом маринованных огурчиков с лимонной кислотой со мной поделилась одна мамочка на детской площадке. Мы с ней разговорились о детском питании, и она рассказала, что специально для ребенка консервирует огурцы с лимонной кислотой без уксуса. Рецепт .

    Огурцы в аджике на зиму

    Невероятный, вкусный, пикантный, красочный…можно долго подбирать эпитеты к этому салату из огурцов. Огурчики в аджике получаются хрустящие, да еще и во вкусном соусе — с картошечкой зимой, или с мясными блюдами улетает на раз. Рецепт .

    Огурцы в собственном соку: рецепт на зиму холодным способом


    Заготовки на зиму из огурцов — это не только салаты, и классические маринованные огурчик! Предлагаю вам попробовать огурцы в собственном соку. Вы, наверное, хотите узнать какими получаются огурчики в собственном соку? Могу заверить, что огурцы по вкусу отменные! Немного похожи на соленые огурцы по рецепту моей бабушки , но с более насыщенным вкусом, хрустящие, в меру соленые, с отчетливыми нотками ароматных трав. Рецепт .

    Заготовка огурцов на зиму начинается с конца июня, и длится до конца августа, а рецепты огурцов на зиму поражают своим многообразием способов и видов заготовки. Но в личной практике консервирования я предпочитаю использовать проверенные заготовки из огурцов, которые я как минимум попробовала ранее, либо составляю рецепты заготовок на зиму из огурцов сама.

    Удачные рецепты из огурцов (вкусные и простые заготовки на зиму) я публикую на сайте, а все что не получилось (такое бывает редко), остается за кадром. Поэтому, дорогие друзья, если вы выберете любой рецепт огурцов на зиму представленный на сайте

    А что делать со слегка подросшими огурцами? Салат из заросших огурцов на зиму Где использовать большие огурцы

    Состав:

    • Огурцы
    • Помидоры
    • Болгарский перец
    • Морковь
    • Зелень
    • Растительное масло
    • Перец

    На заметку!

    количество ингредиентов не указывается, так как любой овощ, который есть на данный момент под рукой, можно использовать для тушения.Расфасовочные баночки подходят на 0,5 — 0,8 л.

    Приготовление:

    Большие огурцы очистить, разрезать на 4 части и вырезать серединку с семенами. Далее нарезать подготовленные дольки кубиками, выложить на сковороду горячее масло и обжарить до прозрачности. Остальные овощи обработать, нарезать кубиками или дольками, добавить к огурцам.

    Добавить в овощную смесь специи по вкусу, тушить до готовности всех овощей. Смесь переложить в горячую емкость, сразу же закатать крышки и укутать «тушенку» шубой.

    И можно есть не только как холодную закуску, но и как гарнир можно разогреть.

    Салат из заросших огурцов на зиму в банках

    Состав:

    • Огурцы — 3 кг
    • Укроп свежий — пучок большой
    • Лук — полкило
    • Масло растительное — 250 мл
    • Соль — четверть стакана
    • Уксус 6% — 250 мл
    • Сахар — полстакана

    Приготовление:

    Огурцы, очищенные от крупной кожуры, нарезать кружочками.Укроп мелко нарезать. Лук нарезать кольцами.

    Подготовленные овощи разложить по банкам слоями: огурцы, укроп, лук, огурцы и так далее.

    Сделайте холодную заливку из масла, соли, уксуса и сахара, то есть кипятить смесь не нужно. Залить смесь салатом, настаивать 3 часа.

    Стерилизация банок: 1 л — 10 минут; 0,8 л — 8 минут; 0,5 л — 5 минут.

    «Пикули» из разросшихся огурцов

    Состав:

    • Огурцы крупные — 1 кг
    • Сахар — 5 ст.ложек
    • Соль — 3 ст. ложки
    • Вода — 1,5 стакана
    • Уксус 9% — полстакана
    • Горох черный и душистый перец — по вкусу
    • Кориандр — 1 чайная ложка
    • Горчица — 1 ст.ложка
    • Корица — кусочек небольшой

    Приготовление:

    Разогнанные огурцы очистить (если они уже достаточно крупные), разрезать на четыре части, при желании порезать середину с семенами. Затем подготовленные овощи нарезать небольшими «столбиками», опустить на минуту в кипяток, процедить через дуршлаг и разложить по банкам.

    Приготовить маринад из воды, специй и специй, залить заросшими «солеными огурцами», пастеризовать на водяной бане 20 минут.

    Цукаты из заросших огурцов


    Фотография использована для иллюстрации

    Состав:

    • Разросшиеся огурцы
    • Сахар — полкило
    • Вода — 0,5 л
    • Имбирь молотый — по вкусу
    • Черный перец молотый — по вкусу

    Приготовление:

    Сироп сварить из сахара, специй и воды.Огурцы очистить, нарезать кусочками, серединку удалить. Затем нарезать кусочками, обмакнуть в сироп и варить на медленном огне до прозрачности огурцов. Во время готовки появится пена, что, вероятно, неизбежно. Значит, его нужно удалить.

    Когда дольки огурца станут прозрачными, переложите их на сито. После этого, если сироп сложился, разложите по тарелкам и просушите в духовке. Перед хранением посыпать засахаренный огурец сахаром.

    Заправка для первых блюд из разросшихся огурцов


    Заправка для разросшихся огурцов

    Состав:

    • Огурцы — 1 кг
    • Лук — 200 г
    • Морковь — 200 г
    • Чеснок — большая кочан
    • 50005 Кислота лимонная —
    • Соль — 25 г
    • Свежий эстрагон — по желанию


    Приготовление:

    Мякоть огурцов без кожуры и крупных семян нарезать кубиками.


    Также нарежьте очищенную морковь.


    Чеснок мелко нарезать, лук нарезать.


    Выложить продукты в миску, всыпать лимон и соль.


    Перемешать, оставить на час.


    Затем массу проварить 15 минут и закатать.


    Такая заправка подойдет для солений и супов, можно хранить в холодильнике.

    Икра огурцов

    Состав:

    • Огурцы крупные — 1 кг
    • Сладкий перец — 2 стручка
    • Лук — 200 г
    • Помидоры — полкило
    • Морковь — 300 г
    • Соль
    • Соль — 60 г
    • Масло растительное

    Приготовление:

    Плоды огурцов очистить, натереть на крупной терке и по возможности выбрать крупные семена.Помидоры ошпарить, снять кожицу, плоды перевернуть через мясорубку. Запечь перец в духовке, удалить семена и кожицу, нарезать кубиками. Морковь натереть на терке, переложить на сковороду с маслом. Лук нашинковать полукольцами, добавить к моркови и вместе обжарить.

    Соединить все овощи, посолить, перемешать и варить 40–45 минут. Разложите икру по банкам, закатайте и укутайте теплой тканью.

    Варенье из заросших огурцов с облепихой

    Состав:

    • Желтки очищенные — 1 кг
    • Облепиха — полкилограмма
    • Сахар — 1100 кг
    • Ледяная вода

    Приготовление:

    Огурцы разрезать на 4 части, удалить семена из центра, нарезать кубиками и перелить в удобную емкость.Налейте ледяную воду на 10 минут, затем слейте воду, а огурцы засыпьте сахаром (от общей массы возьмите 100 г).

    Потолок чистую, облепиху обсушиваем, смешиваем с сахаром, доводим до кипения на огне. Затем дать сладкой массе остыть, слить сироп, залить огурцами и поставить на огонь.

    Нагрев печки не должен быть сильным, лучше установить чуть ниже среднего. Готовьте кусочки огурца, пока они не станут полупрозрачными. Затем вылейте на пол литровые банки и закатайте.

    Если вы ищете, как солить молодую зелень, загляните на страницу, где собраны хорошие и довольно интересные рецепты маринованных огурцов.

    • Маринованные огурцы на зиму (несколько вариантов засолки)

    Можно хрустеть малосольными огурцами:

    Лечо с огурцами


    Пробовали лечо с огурцами? Попытайся! Вкус летних овощей понравится всем. Здесь уместны будут переросшие огурцы.

    Состав:

    • помидоров — 1.5 кг;
    • салатный перец — 0,5 кг;
    • огурцы — 2,5 кг;
    • сахарный песок — 100 г;
    • чеснок — 1 головка;
    • уксус 6% — 100 мл;
    • масло рафинированное — 100 мл;
    • Соль каменная
    • — 1,5 ст. л.

    Приготовление:

    Помидоры и болгарский перец пропустить через мясорубку, предварительно удалив семена из перца. Переложите в кастрюлю.

    Добавить к скрученным овощам сахарный песок, соль, растительное масло, поставить емкость на средний огонь, довести до кипения, убавить огонь, варить еще 15 минут.

    Огурцы нарезать полукольцами толщиной 1 см и обмакнуть в кипящий помидор на 10 минут.

    Чеснок измельчить чесночным прессом, всыпать после огурцов, тушить 5 минут, влить уксус и разлить полученную смесь по стерильным банкам, закрыть стерильными крышками, швы завернуть в одеяло, перевернув банки над крышка.

    Огурцы в собственном соку


    Эту интересную консервацию легко приготовить. Огурцы и перец хрустящие и напоминают лето.

    Состав:

    • огурцы — 4,5 кг;
    • сахарный песок — 1 ст .;
    • уксус 6% — 1 ст .;
    • болгарский перец — 0,5 кг;
    • масло растительное — 1 шт .;
    • зелень (укроп, петрушка) — по 1 пучку;
    • лук репчатый — 0,5 кг;
    • соль — 1/3 ст.

    Приготовление:

    Огурцы нарезать кольцами, лук и перец — тонкими полукольцами, а зелень просто порубить ножом.

    Смешайте все овощи в глубокой миске, добавьте остальные ингредиенты, перемешайте и оставьте миску с едой на два часа для образования сока.

    Разложите салат по отварным банкам, накройте крышками, поместите в кастрюлю с толстым дном и стерилизуйте салат в банках примерно 20 минут. Закройте крышками, накройте теплой тканью и дождитесь полного остывания. Банки на шею ставить не обязательно.

    Острый салат на зиму

    Такой незамысловатый салат с пикантной ноткой вкуса порадует ваших домочадцев в холодную погоду.

    Состав:

    • лук репчатый — 0,5 кг;
    • чеснок — 2 головки;
    • огурцы — 2,5 кг;
    • эстрагон свежий — по вкусу;
    • каменная соль — 50 г;
    • кислота лимонная — 50 г.

    Приготовление:

    Огурцы без косточек и лук нарезать кубиками.

    Чеснок и эстрагон измельчить, добавить к овощам, сбрызнуть лимонной кислотой и солью, все перемешать и дать салату настояться в течение часа.

    Прокипятить смесь около 15 минут, разлить горячим по банкам и закатать.Хранить в темном месте.

    Корейские огурцы


    Для любителей острого предлагаю еще один вариант закуски к огурцам. Любители корейской моркови оценят этот рецепт.

    Состав:

    • огурцы — 2,5 кг;
    • морковь — 1,5 кг;
    • чеснок — 2 головки;
    • зерен кориандра
    • — 2 ч.
    • перец красный молотый — 1,5 ч.
    • перец — 2 ч.
    • каменная соль — 170 г;
    • масло рафинированное — 260 мл;
    • уксус 6% — 0.5 ст.
    • вода питьевая — литр;
    • Сахарный песок
    • — 270 г.

    Приготовление:

    Огурцы нарезать длинными соломками, морковь очистить, натереть на терке как корейский салат, чеснок пропустить через пресс. Все перемешать, разложить по стерильным банкам.

    В отдельной кастрюле приготовьте маринад, смешайте сыпучие ингредиенты с жидкостью (кроме уксуса). Содержимое емкости прокипятить, влить уксус и разлить маринад по банкам, накрыть крышками.

    Стерилизуйте банки с огурцами по-корейски в кипящей воде примерно 15 минут. Закройте крышками. Стеклянную посуду с салатом охладите под теплым предметом.

    P. S. Подвалы не забиты огурцами. Если это ваш первый визит на сайт «Вкуснятина на вашем столе» и вам здесь понравилось, думаю, вам стоит подписаться на обновления, чтобы не пропустить другие интересные рецепты. Ведь нам еще нужно солить помидоры, баклажаны, кабачки и другие овощи.


    Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!

    В сезон активного роста огурцов у многих хозяйок возникает резонный вопрос: что делать с крупными разросшимися огурцами? Сделайте из них салаты, на зиму сохраните этот вкусный овощ. Такое простое блюдо, как рассол, заслужило любовь и внимание многих людей.

    Упростить приготовление рассола можно, приготовив для него специальную заготовку из разросшихся огурцов. Этот салат из кислых огурцов может стать любимым семейным рецептом.

    Ни в коем случае не выбрасывайте крупные огурцы, из них можно сделать отличный салат на зиму из разросшихся огурцов.Можно поэкспериментировать с таким неприхотливым ингредиентом, как свежий огурец, добавив в салат немного сладости и пикантности. Все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений каждой конкретной семьи.

    Таких простых рецептов стоит попробовать, вы можете приготовить по одному из предложенных или по каждому из них. Все они простые и доступные, приготовить такие зимние салаты под силу даже неопытной хозяйке. Здесь представлены основы: от сырых салатов, не требующих консервирования, до маринованных заготовок.

    Как приготовить салат из заросших огурцов на зиму — 15 сортов

    Простой салат на зиму из разросшихся огурцов

    Такой простой, но в то же время вкусный салат послужит отличным дополнением к любому блюду на зимнем столе … Он прост в том, что совсем не требует консервирования. Единственная трудность, с которой вам придется столкнуться, — это тщательная подготовка овощей.

    Состав:

    • Огурцы заросшие — 1 кг
    • Морковь средняя — 3 шт.
    • Болгарский перец — 3 шт.
    • Лук свежий — 5 шт.
    • Чеснок — 1 головка
    • Соль — 2 ч. Л.
    • Лимонная кислота — 0,5 ч.
    • Зелень укропа свежая — 1 пучок.

    Подготовка:

    Для начала, переросшие огурцы необходимо тщательно промыть, очистить от кожуры и удалить крупные семена.

    Очищенные огурцы нарезать тонкой соломкой, остальные овощи очистить и промыть таким же образом.

    Все нарезанные овощи необходимо соединить, добавив мелко нарезанный укроп, соль в указанных пропорциях и лимонную кислоту.

    Вместо лимонной кислоты можно использовать обычный яблочный уксус.

    Салатную массу тщательно перемешивают и оставляют на 1 час для отжима сока.

    После его появления нужно поставить салат из огурцов на огонь, довести до кипения, прокипятить смесь на среднем огне 15 минут.

    Приготовленную салатную смесь помещают в предварительно простерилизованные банки, после чего салат закатывают стерильными крышками и оставляют перевернутым до полного остывания.

    Салат из огурцов простой — подготовка к зиме

    Состав:

    • Огурцы заросшие — 2,5 кг
    • Репчатый лук — 1,5 кг
    • Соль — 2 ст. Л .;
    • Сахар — 3 ст. л.
    • Обычный столовый уксус — от 75 до 100 мл
    • Чеснок — 5-7 средних зубчиков
    • Душистый перец горошком или молотый перец — по вкусу
    • Масло рафинированное — 50 г.

    Подготовка:

    1. Сначала огурцы необходимо тщательно промыть под проточной водой.
    2. После этого промытые огурцы необходимо замочить в холодной воде на 1 час.
    3. Огурцы нарезать тонкими ломтиками толщиной 2-3 мм.
    4. Очищенный лук нарезаем правильными кубиками или полукольцами.
    5. Положить все нарезанные овощи в кастрюлю, добавить указанное количество соли, сахара и перца.
    6. Оставьте на 30 минут, чтобы дать стечь соку.
    7. Салат ставим на средний огонь, после изменения цвета огурцов вливаем растительное масло и уксус, доводим смесь до кипения.
    8. Добавить мелко нарезанные зелень и чеснок, тушить салат еще несколько минут.
    9. Банки и крышки должны быть тщательно простерилизованы.
    10. Разлив горячего салата в стерильных банках.

    Чтобы ничего не взорвалось, а закрытые банки долго хранились, горлышко банки нужно протирать ватой, смоченной водкой или обычным медицинским спиртом.

    В конце полученный салат закатать железными крышками.

    Кислый салат на зиму из разросшихся огурцов

    Этот простой салат доступен по цене, потому что его можно приготовить из всего, что растет на грядках.Его особенность в том, что он готовится без кипячения.

    Состав:

    • Огурцы — 3 кг
    • Масло растительное — 255 мл
    • Сахар — 0,5 ст.
    • Соль ¼ ст. л.
    • Лук репчатый — 10 шт.
    • Уксусная эссенция — 265 мл
    • Укроп — 1 большая пучок.

    Подготовка:

    1. Огурцы тщательно промыть и очистить от кожуры.
    2. Нарезать кружочками.
    3. Укроп мелко нарезать, а лук — полукольцами.
    4. Подготовленные овощи выкладываем в стерильные банки слоями: огурцы, зелень, лук, снова огурцы.
    5. Из сахарного песка, соли, уксуса создать холодную заливку, добавив воды.
    6. Полученную смесь заливают огурцами, оставляют на 3 часа.
    7. Содержимое банок немного утрамбовывают, затем закрывают.

    Состав:

    на 1 литровую канистру:

    • Огурцы
    • 2-3 зубчика чеснока
    • Укроп мелкий
    • 5-7 горошин черного перца
    • 1-2 зубчика
    • 1 ст.л. соль
    • 3 ст. л. Сахара
    • ¼ из полного стакана обычного столового уксуса

    Подготовка:

    1. Неочищенные и тщательно промытые огурцы нарезать средними кольцами, разложить по стерильным банкам.
    2. На дно банки выложить необходимые специи.
    3. Приготовить рассол для нарезанных огурцов: на 1 л воды добавить 3 ст. л. сахар, 1 ст. л. соли, налейте туда ¼ полного стакана обыкновенного столового уксуса.
    4. Залить огурцы кипяченым рассолом и дать остыть 10 минут.
    5. Слить рассол, вскипятить, снова залить и закатать крышки горячими.

    Отличается простотой приготовления и доступностью ингредиентов, в результате получается пикантное блюдо.

    Состав:

    • Огурцы крупные — 1 кг
    • Вода — 1,5 ст.
    • Сахар — 5 ст. л.
    • Горчица — 1 ст. Л.
    • Уксус — 0,5 ст.
    • Корица — немного по вкусу
    • Черный перец горошком — по вкусу
    • Соль — 3 ст. Л.

    Подготовка:

    1. Промытые плоды очистить от кожуры, разрезать продольно на 4 равные части и сердцевину разрезать с крупными семенами.
    2. Обработанные овощи нарезаем небольшими полосками, опускаем на минуту в кипящую воду.
    3. Жидкость переливается через дуршлаг, полученные огурцы плотно расфасовываются по банкам.
    4. Из пряностей, ароматных пряностей и воды нужно сделать рассол, залить ими огурцы, не доводя до кипения.
    5. Получившиеся баночки с салатом нужно пастеризовать 20 минут на водяной бане. После этого закатываются банки с огурцами.

    Этот салат из-за пикантного вкуса станет любимым дополнением к основным блюдам всей семьи.

    Состав:

    • Огурцы — 5 кг
    • Кетчуп или обычная томатная паста — 0,5 л
    • Сахар 1,5 ст.
    • Соль 0,3 ст.
    • Масло рафинированное 100 гр
    • Уксус 100 мл
    • Чеснок 3 зубчика.

    Подготовка:

    1. Огурцы крупные нужно вымыть, очистить от кожуры, нарезать средними кубиками.
    2. Чеснок нужно мелко нарезать или выдавить вместе с чесноком.
    3. Все продукты смешать в сотейнике для тушения, поставить на 20 минут под крышкой без огня, чтобы огурцы пустили сок.
    4. Затем смесь поставить на средний огонь, тушить салат до кипения 20-25 минут.
    5. Полученный салат в горячем виде разливают по стерильным банкам и закатывают до остывания.

    Этот незамысловатый салат порадует ваших близких в суровую зиму.

    Состав:

    • Репчатый лук — 220 г;
    • Чеснок — 1 большая головка;
    • Плоды огурца — 1 кг;
    • Эстрагон свежий — по желанию;
    • Соль — 25 г;
    • Лимонная кислота — 25 г.

    Подготовка:

    Очищенную мякоть огурца нарезаем мелкими кубиками, очищенную морковь режем таким же образом.

    Чеснок мелко порубить, переложить в подготовленную посуду, добавить немного лимонной кислоты, посолить, все приправы смешать с овощами, дать настояться час.

    Полученную массу необходимо прокипятить 15 минут.

    Готовую смесь раскладывают по банкам и скручивают.

    Свежий эстрагон придает салату особый вкус и неповторимый аромат.

    Состав:

    на 2 банки емкостью 750 мл:

    • Огурцы — 2 кг
    • Вода — 1 л
    • Сахар — 100 г
    • Соль — 15 г
    • Лимонная кислота — 5 г
    • Гвоздика — 5 шт.
    • Душистый перец — 5 шт.

    Подготовка:

    1. Для начала нужно подготовить огурцы: тщательно вымыть, очистить от кожуры, нарезать продольно, нарезать ломтиками толщиной 1-1,5 см.
    2. После этого нужно приготовить рассол: добавить в воду все специи, соль и сахар.
    3. Довести состав до кипения.
    4. Нарезанные огурцы выложить в кастрюлю, залить кипящим рассолом, дать постоять 10 минут. Сверху можно поставить какой-нибудь пресс.
    5. После этого огурцы плотно фасуют в стерильные банки.
    6. Оставшийся рассол нужно снова вскипятить, залить этим составом огурцы и раскатать в горячем виде при помощи металлических крышек и ключа.

    Салат простой и требует минимального набора продуктов.

    Состав:

    • Огурцы — 1 кг;
    • Соль — 75-80 г;
    • Чеснок — 1-2 маленьких зубчика;
    • Укроп — 1 пучок;
    • Листья вишни и смородины.

    Подготовка:

    1. Очистить разросшиеся огурцы от кожуры и внутренних семян, натереть на крупной терке и приправить солью.
    2. На дно емкости для брожения выложить тертые огурцы, смешанные с измельченными травами и листьями смородины и вишни.
    3. Слойные тертые и целые огурцы. Необходимо следить за тем, чтобы между этими слоями не было пустот.
    4. Накройте верх тарелкой и установите гнет. Оставить получившиеся огурцы до начала брожения.
    5. В начале процесса огурцы нужно переложить в холодильник или прохладный погреб для созревания.
    6. Созревание наступает на 10-15 день. Если уровень жидкости в банке снижается, то ее необходимо периодически доливать.

    Состав:

    • Огурцы — 1 кг;
    • Листья хрена свежие;
    • Петрушка — 1 пучок;
    • Укроп — 1 пучок;
    • Масло подсолнечное — 2 ст. Л.;
    • Уксус — 0,5 ст. л.
    • Душистый перец — 3-4 горошинки;
    • Сахар — 1 ст. л .;
    • Сахар — 1 ст. л.

    Подготовка:

    1. Очищенные и промытые огурцы натираем на крупной терке, получившуюся массу необходимо солить, чтобы выделялось как можно больше сока.
    2. Сюда же добавляют листья хрена, мелко нарезанные петрушку и укроп, душистый перец горошком, мелко нарезанный лук, соль и сахар.
    3. Полученную массу разложить по банкам, залить огуречным соком, через 5 минут нужно слить сок, прокипятить на среднем огне.
    4. Туда же добавляется 0,5 ч. уксусная кислота. Полученный рассол разлить по банкам, добавить 2 ст. л. подсолнечное масло.
    5. Закатываем банки ключом.

    В результате огурцы получаются хрустящими, будто свежие, с чесночным привкусом.

    Состав:

    • Огурцы свежие крупные — 3 кг
    • Чеснок — 250 г
    • Репчатый лук — 250 г
    • Соль — 100 г
    • Сахар — 250 г
    • Уксус столовый 9% — 150 г.

    Подготовка:

    1. Тщательно промытые и неочищенные огурцы нарезать ломтиками толщиной 1 см. Добавить к ним лук, нарезанный тонкими полукольцами.
    2. Чеснок нужно выдавить чесночницей или раздавить вручную.
    3. Добавьте туда сахар, соль и уксус в указанных пропорциях. Аккуратно перемешайте все в миске и отправьте в холодильник, чтобы сок стекал на 12 часов.
    4. После этого холодный салат раскладывают по стерильным охлажденным банкам.
    5. Необходимо следить за тем, чтобы огурцы полностью покрылись собственным соком.

    По желанию можно добавить сверху 2 ст. л. водка или растительное масло для придания салату легкого пикантного вкуса.

    Закатываем стерильными крышками.

    Не беспокойтесь о мутном рассоле, после того, как чеснок осядет, он обязательно посветлеет.

    Те, кто не хочет рисковать, могут для точной гарантии того, что банки выдержат, могут подержать скрученные банки в кипящей воде в течение 10 минут.

    Такую заправку всегда удобно иметь под рукой, не нужно ничего резать, можно получить только готовые соленые огурцы, нарезанные кубиками. Очень удобно!

    Состав:

    • Огурцы — 3 кг;
    • Сочная морковь — 1 кг;
    • Чеснок свежий — 1 шт .;
    • Соль — 1 ст. Л. на 1 кг свежих овощей;
    • Укроп свежий — 1 пучок;
    • Уксус яблочный — 1 ст. л. на 1 кг овощей.

    Подготовка:

    1. Огурцы, хорошо промытые и очищенные от кожуры, нарезаются мелкими кубиками, сочная морковь натирается на обычной крупной терке, свежий укроп и чеснок мелко нарезаются.
    2. Выложить обработанные овощи в миску и тщательно перемешать, посолить и снова перемешать салат. Оставьте салат в тепле на пару часов. за это время огурцы выделяют сок.
    3. После этого посуду с овощами ставят на средний огонь до кипения.Не кипятите их слишком много.
    4. Добавить перекус к горячим овощам из расчета 1 ст. л. на 1 литр смеси.
    5. Горячие овощи разлить по стерильным банкам по 0,5 или 0,7 мл, сразу закатать и оставить завернутыми до полного остывания.

    Состав:

    на 2 банки по 0,5 л:

    • Огурцы — 1 кг
    • Морковь свежая — 1 шт.
    • Чеснок — 4 маленьких зубчика
    • Соль — 25 г
    • Сахар — 50 г
    • Уксус столовый — 50 мл
    • Масло рафинированное — 50 мл
    • Перец черный молотый — 0.5 ч. Л.
    • Горчичные бобы — немного
    • Кориандр — по желанию 1 ст. л.

    Подготовка:

    1. Банки тщательно стерилизуем.
    2. Огурцы промыть, нарезать крупной соломкой, а морковь натереть на специальной терке для корейских салатов.
    3. Морковь смешать с огурцами.
    4. Чеснок мелко порубить ножом.
    5. Сюда всыпать сахар, соль, черный перец, уксус, растительное масло в указанных пропорциях.
    6. После тщательного перемешивания оставить салат на 2 часа.

    Попробуйте салат перед тем, как разлить его по банкам, при желании можно добавить немного кориандра или горчицы.

    Салат складываем в стерильные банки.

    Положить с салатом внутрь в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации на 15 минут, закрыв крышкой.

    Свернуть железными крышками.

    Состав:

    за 1.5 л жидкости:

    • Огурцы
    • Чеснок — 5-6 зубчиков
    • Перец — 2-3 шт. за банку
    • Укроп — 1 пучок
    • Лавровый лист — 3-4 шт.
    • Сахар — 5 ст. л.
    • Соль — 2 ст. Л.
    • Уксус — 1 ч. на литровую банку для закатки.

    Подготовка:

    1. Огурцы тщательно вымыть, бока очистить.
    2. Нарезать кубиками, как салат.
    3. Берем стерильные банки по 750 грамм, на дно кладем лавровый лист, целые дольки чеснока, свежий укроп, горошины перца.
    4. Нарезанные огурцы плотно уложить в банки, залить кипятком.
    5. Оставляем огурцы до полного остывания, накрываем сверху крышками.
    6. Остывший рассол сливаем, всыпаем сахар, соль и даем закипеть.
    7. Залейте рассолом, закатайте банки и дайте остыть.

    Это замечательный, но очень простой способ приготовить вкусную зимнюю закуску.

    Состав:

    • Огурцы — 2 кг;
    • Помидоры — 1 кг;
    • Сладкий перец — 3 шт.;
    • Кислота лимонная — 1 ч.
    • Сочная морковь — 1 кг;
    • Лук сладкий — 500 г;
    • Зелень свежая — любая на ваше усмотрение;
    • Масло растительное — 2/3 стакана;
    • Перец молотый — по вкусу;
    • Соль;
    • Сахар.

    Термическая обработка и подготовка овощей:

    1. Для начала плоды огурцов очищают от кожуры и внутренних семян, огурцы и перец, помидоры нарезают кубиками, морковь натирают на крупной терке, лук измельчают полукольцами.
    2. Весь состав поочередно переливается в кастрюлю с толстым дном, добавляется соль и специи. Перед закладкой овощей на сковороде нагревают растительное масло, после чего сначала выкладывают огурцы, обжаривают до полной прозрачности, затем к нему добавляют морковь, лук, помидоры и измельченный болгарский перец.
    3. Все компоненты тщательно перемешать, нарезать зелень, душистый перец и мелкую соль … Готовить пищу до полной мягкости.
    4. Лимонную кислоту добавляют в горячие овощи и осторожно снимают с плиты.
    5. Стерильные банки наполнены горячими овощами, закручиваются жестяными крышками с помощью ключа.
    6. Вот такой вкусный и простой салат.

    Дорогие друзья! О том, что свежие огурцы очень вкусные и полезные овощи, знают многие. Мы также знаем, что огурцы можно использовать как косметическое средство. Многие из нас уже знают, что огурцы обладают лечебными свойствами. Знаете ли вы, что этот зеленый овощ достаточно эффективно использовать в повседневной жизни? Раскроем все секреты.Возможно, кому-то будет интересно и будет использовать эти ароматные овощи не только в салатах и ​​приготовлениях.

    О пользе огурцов для нашего здоровья и рецептах консервирования я уже писала. Сегодня поговорим об употреблении огурцов. Скоро у нас уже начинается сезон садоводства, а огурец — самый распространенный овощ на дачах и садах. Надеюсь, вы найдете эти советы полезными.

    Где в быту употребляют огурцы — полезные советы

    Чтобы зеркало в ванной не запотевало, перед купанием протрите зеркало долькой нарезанного огурца.К тому же ваша ванная комната наполнится приятным ароматом огурца.

    Cucumber отлично справится с удалением грязи с поверхностей кранов и плиты без использования каких-либо химикатов. Вам просто нужно несколько раз протереть загрязненные места срезом огурца, и от пятен и грязи останутся только воспоминания.

    Огурец можно заменить кремом для обуви. Перед выходом на улицу протрите кожаную обувь обрезанной стороной огурца, кожа будет сиять и, кроме того, станет водоотталкивающей.

    Для многих это беда, когда дети красят стены и мебель фломастером или шариковой ручкой. Или они случайно ошиблись в важном документе. И тогда вам поможет огурец. Сок огурца поможет удалить свежие рисунки шариковой ручкой и значительно осветлит след от фломастера. Или работы художников следует протереть огуречной кожурой.

    Если ваша дверь начинает скрипеть, то смажьте дверные петли огуречным соком, дверь перестанет скрипеть.

    Тля и другие незваные гости в виде насекомых-вредителей быстро покинут ее, если поставить их рядом с алюминиевой посудой со свежими огурцами. Результатом такого соседства будет такой запах, что никакое насекомое поблизости не задержится надолго.

    Огурцы используем для укрепления здоровья

    1. При бронхите рекомендуется в течение недели употреблять смесь огуречного сока и меда в соотношении 3: 1, употреблять 3-4 раза в день.
    2. Если вы не можете справиться с азартом от важной встречи или экзамена, то не спешите принимать успокаивающие таблетки.Опять же, вам поможет огурец. Свежий огурец нарезать мелко и залить кипятком. Дышите над паром, он быстро вас успокоит.
    3. При повышенном давлении сделать настой из огурцов. Для настоя 100 г измельченных огурцов залить 250 мл кипятка, поставить на водяную баню на 7-10 минут. Затем накрыть полотенцем или одеялом, настаивать 30 минут, после чего настой можно применять по ½ стакана 3-4 раза в день.
    4. Если вы посмотрели огурцы, а они уже перезрели, то не торопитесь их выбрасывать; они отлично подходят при заболеваниях печени.Приготовьте бульон вот так. 100 г мелко нарезанных огурцов залить 0,5 л кипятка и варить на медленном огне 20-25 минут. Остудить, процедить и пить за 30 минут до еды 3 раза в день.
    5. устраивать разгрузочные огуречные дни не реже одного раза в неделю. 2 кг свежих огурцов распределить на 5-6 приемов пищи в течение дня. Этого будет достаточно, чтобы утолить голод и помочь организму сбросить лишние килограммы.
    6. Огурец помогает при постинъекционных инфильтратах, когда в месте укола образуются «неровности».Возьмите маринованный или маринованный огурец, срежьте с него кожицу с небольшим количеством мякоти и на ночь приложите мякоть к больному месту, закрепите огурец повязкой. Через 5-7 процедур рассасываются шишки от уколов.
    7. Если вы чувствуете усталость днем, не переборщите с кофе. Лучше съесть огурец, он оказывает на организм тонизирующее действие и дает энергию до конца дня.
    8. Ломтик огурца похож на жевательную резинку. Вам просто нужно прижать дольку огурца языком к верхнему небу, подержать полминуты или минуты, фотохимический процесс убьет неприятный запах изо рта, вызванный присутствием бактерий во рту.

    Как огурцы сохраняют красоту

    Огурец на 95% состоит из воды и при этом содержит всего 15 ккал и при этом прекрасно утоляет голод. Поэтому это отличное средство для похудения и в диетическом питании … Но главное достоинство огурца — это тартроновая кислота, которая нейтрализует действие углеводов, тем самым предотвращая образование жировой массы. Огурцы очищают и выводят шлаки и шлаки из организма.

    Самое известное и популярное средство для разглаживания морщин и эластичности кожи — маска из нарезанных ломтиков свежего огурца.Дело в том, что сок огурца на время сужает поры кожи. Если регулярно пользоваться такой маской, эффект будет намного дольше.

    Огурец так же действует на целлюлит. Огурец натереть на терке и втирать в проблемные места. Фотохимические реакции помогают укрепить коллаген, тем самым уменьшая видимые дефекты кожи при целлюлите.

    Чтобы отбелить лицо, вы можете добавить 1 чайную ложку огуречного сока в банку со сливками в любой крем, который вы используете, затем аккуратно перемешать и использовать.

    Лосьон из огурца в основном используется для очищения кожи лица. Вы можете приготовить это сами. Необходимо настоять 100 г огурцов в 100 мл водки. Для приготовления лосьона натрите огурец на терке и залейте его водкой, поставьте в темное место, чтобы настояться 10 дней. Затем процедите. В полученную настойку добавить 2 ч. глицерин и 50 мл холодной кипяченой воды. Полученным лосьоном протирайте кожу утром и вечером.

    Чтобы приготовить очищающее молочко для лица, натрите огурец среднего размера стаканом подогретого молока.Оставить на час (до полного остывания), затем добавить 1 ч. оливковое масло и 1-2 капли розового масла, хорошо перемешайте и храните в холодильнике. Это молоко можно использовать не более 5 дней, затем приготовьте новое молоко.

    Волосы станут здоровыми и блестящими, если 1-2 раза в неделю наносить на них огуречную маску. Натереть 100-150 г мякоти огурца, отжать сок, смешать его с желтком одного куриного яйца и 2 ст. поваренная соль. Полученную смесь хорошо вотрите в кожу головы и нанесите на волосы, оставьте на 30 минут, затем смойте теплой водой.

    А для того, чтобы в наступающем сезоне вы вырастили побольше огурцов, воспользуйтесь этим советом.

    Уважаемые читатели! Если эта статья была вам полезна, поделитесь ею с друзьями, нажимая на кнопки социальных сетей. сети. Мне также важно знать ваше мнение о прочитанном, напишите об этом в комментариях. Подпишитесь на обновления блога, и вы будете первыми узнавать о новых интересных статьях.

    Желание здоровья Таисия Филиппова

    Эта необычная закуска из огурцов отличается пикантным вкусом и оригинальным внешним видом.Вы можете приготовить его по следующему рецепту:

    • Разогрейте сковороду, налейте в нее растительное масло и обжарьте нарезанный тонкой соломкой огурец и измельченный зубчик чеснока. Перемешайте ингредиенты и добавьте к ним половину чайной ложки васаби.
    • Налейте в кастрюлю чайную ложку соевого соуса и добавьте половину ложки красного молотого перца.
    • Посыпать огурцы семенами кунжута, перемешать и сразу подавать.

    Не забывайте жарить овощи не более трех минут.

    Многие ретивые хозяйки готовят на зиму заготовки из овощей. Приготовьте салат по нашему рецепту, и он не раз выручит вас в разных жизненных ситуациях. Вкусный салат из огурцов на зиму готовится так:

    • Два с половиной килограмма свежих огурцов тщательно промыть под проточной водой.
    • Очистите один килограмм лука.
    • Подготовленные овощи нарезать кольцами и выложить в кастрюлю.
    • Добавьте к огурцам и луку 100 г сахара, подсолнечного масла и 6% уксуса.Также добавьте одну столовую ложку соли, молотого кориандра и зелени по вкусу.

    Готовьте овощи до изменения цвета (около четверти часа), затем поместите их в стерилизованные банки и закатайте стерильными крышками. Храните закуску в прохладном темном месте.

    Как известно, перезрелые огурцы в пищу совершенно непригодны. Зато из них можно приготовить пикантную закуску, которая станет прекрасным дополнением к обедам и ужинам. Читайте, как приготовить на зиму вкусный салат из стерилизованных огурцов:

    • Обработайте 10 килограммов огурцов и нарежьте их дольками.
    • Выложите их в эмалированную посуду, засыпьте шестью столовыми ложками соли, добавьте две чайные ложки семян укропа или тмина и молотый перец.
    • Очистить 500 грамм белого лука, нарезать кружочками и добавить к огурцам.
    • Перемешайте ингредиенты, оставьте их на пару часов, а затем переложите в банки.
    • Чтобы приготовить маринад, налейте в кастрюлю шесть литров воды, добавьте два литра уксуса, три стакана сахара, пять столовых ложек соли и 20 горошин черного перца.
    • Доведите воду до кипения и разлейте по банкам.

    Емкости для салатов накрыть крышками и простерилизовать в кипящей воде не менее четверти часа.

    Если вы устали от маринованных салатов и солений, то предлагаем вам попробовать еще одну оригинальную закуску. Огуречную икру приготовить очень просто:

    • 500 граммов огурцов нарезать небольшими кубиками (можно использовать перезрелые овощи, если сначала удалите семена и срежете кожицу).
    • Очистить одну морковь и натереть на терке, лук очистить и нарезать кусочками, сладкий болгарский перец нарезать наугад и три помидора протереть через сито или терку.
    • Разогрейте сковороду и поместите в нее огурцы. Варить на медленном огне, пока не выйдет сок и он наполовину не испарится. Затем добавьте к ним остальные овощи и готовьте при открытой крышке.
    • В самый конец положите помидоры и два измельченных зубчика чеснока. При желании на этом этапе можно добавить порошок карри, измельченный имбирь или семена горчицы.
    • Не забудьте приправить овощи солью и молотым перцем.

    Когда жидкость в сковороде практически испарится, переложите икру в салатник или пластиковую емкость.

    Вот рецепт вкусной зимней закуски. Для его приготовления можно использовать нестандартные и перезрелые овощи. Для приготовления закуски «Тещин язык» из огурцов вам потребуется:


    • Перебрать, вымыть и нарезать тонкими ломтиками три килограмма огурцов (это удобно делать специальной теркой или ножом).
    • Измельчите на мясорубке полтора килограмма помидоров, 800 граммов болгарского перца и 100 граммов чеснока.
    • Смешайте продукты в подходящей кастрюле, добавьте две столовые ложки соли, 100 граммов сахара и 200 мл растительного масла (можно и без него).
    • Положить овощи на огонь, довести до кипения, убавить огонь и варить 20 минут. За несколько минут до готовности добавьте к ним 100 мл 6% уксуса и перемешайте.
    • Горячую закуску разложить по стерилизованным банкам и закатать.

    Чтобы банки не взорвались, переверните их, накройте одеялом и оставьте в этом положении до полного остывания. Свекровиный язык огуречный перекус нужно хранить в холодильнике или другом прохладном месте.

    Что можно приготовить с огурцами? Вам может понравиться этот оригинальный способ использования овощей. Огуречный сок — практически безвкусный напиток с легким приятным запахом. Хорошо сочетается с овощами и фруктами в свежем виде, а также с кисломолочными продуктами. Рекомендуется использовать утром или вечером для общего тонуса. Если хотите похудеть, попробуйте приготовить сок из огурца и сельдерея:

    • Выдавить сок из одного лимона и двух огурцов, смешать их в блендере.
    • Добавьте пару листьев мяты или базилика, стебель сельдерея и ложку сахарного сиропа.

    Наполнить стаканы напитком, добавить лед и минеральную воду.

    Если к вам вдруг пришли друзья, и в вашем распоряжении нет готовых солений из овощей, то обратите внимание на этот рецепт. Закуска из огурца приготовить очень просто:

    • Вымойте 500 граммов свежих огурцов, срежьте кончики и разрежьте каждый продольно на четвертинки.
    • Нарезать пучок укропа и три зубчика чеснока.
    • Поместите ингредиенты в пластиковый контейнер, добавьте чайную ложку соли и закройте крышку.

    Встряхните коробку в течение минуты, а затем уберите в холодильник. Через десять минут огурец быстрого перекуса будет готов.

    С приходом осени большинство российских семей приступают к выполнению домашних заданий. Кто не любит маринованные салаты, горячие закуски или ассорти из огурцов на зиму? Пустые рецепты не слишком сложные, а потому с ними справится каждый. И приглашаем отведать восхитительный овощной микс:

    • Возьмите две чистые литровые банки и сложите на дно кольца острого перца и зеленого лука.Отправьте туда зубчик чеснока, лавровый лист, перец горошком и измельченную кинзу.
    • Вымойте 500 граммов небольших огурцов, срежьте кончики и разложите по банкам.
    • 500 грамм помидоров тоже нужно обработать и проткнуть зубочисткой в ​​нескольких местах. Сверху на огурцы выложить помидоры, а овощи залить кипятком.
    • Через 20 минут жидкость нужно будет слить в кастрюлю, добавить немного воды, две большие столовые ложки сахара и полторы столовые ложки соли.Варите маринад еще три минуты.
    • Налейте одну ложку уксуса в каждую банку и залейте кипятком.

    Накройте блюдо с овощами крышками и держите в перевернутом состоянии, пока не остынет.

    Что можно приготовить с огурцами на обед или ужин? Конечно же вкусный и ароматный суп! Это блюдо любят взрослые и дети, а маринованные соленья из огурцов готовятся просто:

    • Снимите кожу с куриной грудки и положите ее в кастрюлю с водой.Отправьте туда небольшую очищенную морковь, целую луковицу, пару зубчиков чеснока и кусочек стебля сельдерея. Отвар кипятить, периодически снимая пену.
    • Очистить несколько соленых огурцов и нарезать полукольцами. После этого переложите их в кастрюлю и залейте небольшим количеством воды и половиной рассола. Тушить огурцы на слабом огне полчаса.
    • Отварить пять столовых ложек риса до полуготовности.
    • Морковь и лук очистить, нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.В конце добавить ложку томатной пасты или кетчупа.
    • Очистить пару картофелин и нарезать кубиками.
    • Процедить бульон, удалить вареные овощи и разобрать куриную грудку на волокна.
    • Смешайте все ингредиенты в кастрюле с бульоном, доведите суп до кипения и варите на медленном огне до готовности.
    • Помидоры нарезать кубиками и обмакнуть в рассол с лавровым листом, измельченным чесноком, солью и молотым перцем.

    Готовое блюдо подавать горячим со сметаной или майонезом.

    Что можно сделать из огурцов на зиму? Если вы любите домашние овощные полуфабрикаты, то возьмите на вооружение рецепт:

    • Тщательно вымойте и обработайте один килограмм свежих огурцов.
    • Нарежьте овощи тонкими или длинными ломтиками — в зависимости от того, что вам больше нравится.
    • Вымойте три или четыре мясистых помидора и измельчите их.
    • Смешайте чайную ложку соли с двумя столовыми ложками уксуса, двумя столовыми ложками соевого соуса, острым перцем (ориентируйтесь на свой вкус) и чайной ложкой сахара.
    • Перемешать заправку и смешать с помидорами и огурцами. Если хотите, можете добавить семена кунжута.

    Накройте салат крышкой и поставьте в холодильник на полчаса. Затем снова перемешайте и оставьте мариноваться на несколько часов. Разложите закуску по банкам, накройте крышкой и храните в холодильнике. Острые огурцы можно попробовать через два часа, посыпав кунжутом перед подачей на стол.

    Если вы еще не решили, что можно приготовить из огурцов на ужин, то внимательно прочтите следующий рецепт.Продукты, которые используются в этом салате, прекрасно сочетаются друг с другом. Благодаря им можно не только утолить голод, но и сохранить фигуру. Рецепт салата из огурцов читайте ниже:

    • Варить до готовности или приготовить куриное филе в духовке.
    • Вымойте два больших огурца и нарежьте тонкой соломкой.
    • Курицу разобрать на волокна или нарезать ножом на длинные полоски.
    • Решетка для твердого сыра 70 грамм.
    • Для заправки смешайте оливковое масло, соевый соус и немного лимонного сока.
    • Перемешать ингредиенты, залить заправкой, посолить по вкусу и дать немного настояться.

    Готовое блюдо выложить на тарелки и украсить свежими листьями салата. Если вы хотите сделать блюдо еще более диетическим, то исключите из состава сыр.

    Оригинальная закуска понравится любителям греческого салата, ведь она готовится из овощей, сыра фета, несладкого йогурта и вяленых помидоров. Рецепт оригинальной закуски читайте ниже:

    • Возьмите один длинный огурец (также называемый китайским или английским) и нарежьте его длинными полосками.Удобнее всего это делать овощечисткой или специальным ножом.
    • Нарежьте ножом 100 грамм черных оливок без косточек, пять вяленых помидоров и небольшой пучок укропа.
    • В миске смешайте две столовые ложки лимона, 150 граммов натурального йогурта и 150 граммов сыра.
    • Смешайте все ингредиенты и тщательно перемешайте с соусом.

    Положить ложку начинки на один конец огуречной заготовки, а затем свернуть рулет. Закрепите его зубочисткой и положите на сервировочное блюдо.То же самое проделайте и с остальными продуктами.

    Что можно сделать из огурцов? Вот рецепт еще одного вкусного и полезного салата, который можно подавать на ужин или дополнять любым блюдом. Рецепт:

    • Вымойте болгарский перец, очистите перегородки и семена, а затем нарежьте соломкой.
    • Обработайте 400 граммов свежих огурцов, срежьте кончики и нарежьте длинной соломкой. Затем переложите их в миску и присыпьте солью, чтобы выделился сок.
    • Очистить одну белую луковицу и нарезать кольцами.
    • Четыре зубчика чеснока мелко нарезать.
    • Вымойте 400 г говядины, а затем нарежьте ее тонкими и длинными полосками. Обжарьте мясо на сильном огне и не забывайте часто его помешивать.
    • Отжать огурцы и слить сок. Соедините приготовленные продукты, добавьте к ним чайную ложку кориандра, четыре столовых ложки соевого соуса, чайную ложку сахара, две столовые ложки уксуса, соль (можно или без нее).

    Перемешать салат и поставить в холодильник на полчаса.

    Что можно сделать из огурцов к праздничному столу? Приглашаем приготовить оригинальное и вкусное блюдо из лосося и овощей.Этот легкий и нарядный салат украсит любой праздничный стол и порадует ваших гостей. Рецепт:

    • Натереть на терке два вареных яйца, одну вареную морковь и две вареные картофелины.
    • На дно прозрачной салатницы выложите слой измельченного картофеля, затем 150 г мелко нарезанного малосольного лосося (филе). На рыбу выложить морковь, а сверху огурец. Каждый слой следует смазать майонезом или сметаной. Не забудьте добавить к овощам соль.

    Если в вашем распоряжении нет лосося, то вы можете заменить его форелью или семгой.

    Будем рады, если вам понравятся рецепты свежих огурцов, которые мы выбрали для этой статьи. Благодаря им вы легко решите, как управлять богатым урожаем овощей.

    В жару совсем не хочу есть тяжелую пищу. И на помощь приходят холодные супы, легкие салаты из зелени и овощей, которые заряжают витаминами и восполняют запасы жидкости в нашем организме.

    Предлагаем Вам 13 легких блюд и напитков из огурцов, которые помогут голодать червя и охладиться этим летом.

    Смузи из шпината и сельдерея

    Вам понадобится:

    • 100 г шпината
    • 1 зеленое яблоко
    • 1 огурец
    • 1 стебель сельдерея
    • 1 ломтик имбиря
    • 2 ст. л. лимонный сок

    Подготовка:

    1. Очистить яблоко от семян. Нарезать кусочками яблоко, сельдерей, огурец, имбирь.

    2. Загрузите все в блендер и измельчите до пюре.

    3. Перелить в стакан, добавить сок лимона. Выполнено!

    Рулетики с фетой

    Вам понадобится:

    • 2 огурца
    • 120 г фета
    • 4 ст. л. йогурт
    • 50 г оливок
    • ½ болгарского перца
    • 1 ст. л. укроп
    • 2 ст. л. лимонный сок
    • ¼ ч. Перец черный молотый

    Подготовка:

    1. Болгарский перец смазать растительным маслом и запечь в духовке до готовности.Остудить, очистить от кожуры и семян и нарезать небольшими полосками.

    2. Покрошить фету, добавить несладкий йогурт, жареный перец, нарезанные оливки, свежий укроп. Приправить лимонным соком и посыпать черным перцем. Хорошо перемешайте начинку.

    3. Огурцы нарезать продольно тонкими ломтиками и положить на каждый ломтик по 1 ст. л. пломбы закатать и зафиксировать зубочисткой.

    Салат из огурцов и йогурта

    Вам понадобится:

    • 2-3 средних огурца
    • 400 г йогурта
    • 2-3 зубчика чеснока
    • оливковое масло

    Подготовка:

    1.Очищенные огурцы мелко нарезать соломкой или тремя на крупной терке. Затем откидываем их на дуршлаг, присыпаем крупной солью и разминаем. Оставляем на 15-20 минут.

    2. Выложите йогурт в салатник. Три чеснока, добавить соль, масло и мелко нарезанный укроп. Перед тем, как выложить огурцы в салатник, отжать их. Хорошо перемешайте все продукты.

    Закуска с копченым лососем и сливочным сыром

    Вам понадобится:

    • 3 огурца
    • 90 г сливочного сыра
    • 30 г лосося
    • базилик

    Подготовка:

    1.Огурцы нарезать кусочками. Вынуть сердцевину чайной ложкой.

    2. Рыбу и базилик мелко нарезать и смешать со сливочным сыром до получения однородной массы. На каждый огурец выкладываем небольшое количество сырной массы.

    Освежающий напиток из лайма и арбуза

    Вам понадобится:

    • ½ огурца
    • ½ лайма
    • пучок мяты
    • 200 г мякоти арбуза
    • малина или ежевика для украшения

    Подготовка:

    1.Нарезать арбуз дольками и переложить в кувшин. Огурец очищаем, разрезаем продольно на 2 части и вынимаем серединку с семенами. Основную плотную часть огурца нарезать кубиками и также переложить в кувшин.

    2. Нарезать лайм дольками и добавить к остальным ингредиентам вместе с листьями мяты. Залить водой и поставить на ночь в холодильник.

    3. Подавать, добавив в стакан малину или ежевику.

    Тост с авокадо

    Вам понадобится:

    • ½ спелого авокадо
    • 1 свежий огурец среднего размера
    • 1 ст.л. семена кунжута
    • 1 ст. л. оливковое масло
    • 1 чайная ложка уксуса
    • 1 зубчик чеснока
    • соль и перец по вкусу

    Подготовка:

    1. Нарезать огурец кубиками.

    2. Семена кунжута обжарить на сухой сковороде для придания вкуса и смешать с огурцом, маслом, уксусом, измельченным чесноком, солью и перцем.

    3. Очистить авокадо и намазать им ломтики хлеба, как сливочное масло. Соль и перец для вкуса.

    4.Сверху выложить огуречную массу.

    Легкий салат

    Вам понадобится:

    • 3 огурца
    • 1 пучок кинзы
    • 1 перец чили
    • имбирь
    • 1 чайная ложка кунжута
    • 1 лайм
    • 1 ст. л. кунжутное масло
    • 3 ст. л. оливковое масло
    • 3 ст. л. соевый соус

    Подготовка:

    1. В тарелке, в которой будем подавать салат, натереть имбирный корень, на той же терке снять цедру с четверти лайма.Добавьте сок лайма, кунжутное масло, оливковое масло и соевый соус. Тщательно перемешайте.

    2. Отрезать листья кинзы от стеблей, нарезать чили, обжарить на сковороде семена кунжута.

    3. С помощью слайдера нарезать огурцы длинными тонкими полосками в тарелку с заправкой, разрезать на семена с четырех сторон. Затем добавить вареные листья кинзы, перец чили и посыпать кунжутом.

    Мини-бутерброды

    Вам понадобится:

    Подготовка:

    1.Нарежьте хлеб формочками для печенья или квадратиками.

    2. Слить сок из консервов и смешать с мелко нарезанным огурцом и оливками. Заливаем майонезом.

    3. Огурцы нарезать кружочками, выложить на хлеб и намазать сверху пастой из рыбы, оливок и огурцов. Украсить зеленью.

    Летний суп из авокадо

    Вам понадобится:

    • 1 ст. л. оливковое масло
    • 1 маленькая луковица
    • 1 зубчик чеснока
    • 1 ст.л. лимонный сок
    • 4 стакана очищенных и мелко нарезанных огурцов с семенами
    • 1,5 стакана воды
    • ½ ч. Л. соль
    • ¼ ч. Л. Свежемолотого черного перца
    • щепотка чили
    • 1 авокадо
    • укроп свежий или петрушка по вкусу
    • ½ стакана обезжиренного йогурта

    Подготовка:

    1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить чеснок и лук, варить 1-4 минуты, пока они не станут мягкими. Добавить лимонный сок и варить 1 минуту.

    2. Добавить огурцы (немного оставить для украшения), бульон, посолить, поперчить и довести до кипения. Варить на медленном огне, пока огурцы не станут мягкими.

    3. Взбить суп в блендере.

    4. Положите авокадо и зелень. Охладить суп-пюре, залить йогуртом и украсить кусочками огурца и зеленью.

    Салат из корейских огурцов и моркови

    Вам понадобится:

    • 3 моркови
    • 2 огурца
    • 3-4 зубчика чеснока
    • 1 головка лука
    • соль и перец черный молотый по вкусу
    • ½ ч. Л.уксусная эссенция
    • ½ ч. Л. Сахара
    • 3 ст. л. соевый соус
    • 5 ст. л. масло растительное

    Подготовка:

    1. Морковь натереть длинными полосками, переложить в глубокую чашку, залить уксусом, добавить соль, черный молотый перец, сахар и все тщательно перемешать. Затем накройте маринованную морковь крышкой и отставьте для настаивания.

    2. Огурцы нарезать продольно тонкими ломтиками, каждую пластину нарезать длинными полосками, толщина на ваше усмотрение.Добавьте к моркови огурец и все тщательно перемешайте.

    3. Пропускаем дольки чеснока через чесночный пресс, отправляем в общую миску для салата. Добавьте туда соевый соус и перемешайте.

    4. Лук нарезать очень тонкими полукольцами. Пассировать лук в кипящем растительном масле. Затем полейте овощи горячим маслом и луком и сразу перемешайте. Дать салату настояться, выложить на тарелку и подавать.

    Вкусные тосты на завтрак

    Вам понадобится:

    • 1 авокадо
    • 3 ст.л. лимонный сок
    • 2 ст. л. оливковое масло
    • 2 ч.л. горчицы зерна
    • перец соль
    • 2 помидора
    • 1 огурец
    • 2-3 редиски

    Подготовка:

    1. Измельчить мякоть авокадо в блендере, добавить масло, лимонный сок, горчицу, перец и соль.

    2. Хлеб нарезать ломтиками, обсушить в тостере (вместо хлеба можно хрустящие). На каждый тост выложить пасту из авокадо, сверху положить ломтики помидоров, огурцов и редиса.

    Огуречная вода

    Вам понадобится:

    • 2 ломтика огурца
    • 3-10 кубиков льда
    • 1 бутылка воды
    • лимонный сок

    Подготовка:

    1. Налейте воду в кувшин. Мяту измельчаем и кладем туда. Добавьте лимонный сок.

    2. Огурцы нарезать и добавить пару ломтиков. Достаем лед из морозилки, переливаем в кувшин и перемешиваем.

    Салат из арбуза и огурцов

    Вам понадобится:

    • 50 г кресс-салата
    • 250 г мякоти арбуза
    • 2 средних огурца
    • 2 веточки базилика
    • 1 ст.л. кедровые орехи

    Подготовка:

    1. Нарезать мякоть арбуза без косточек небольшими кубиками. Огурцы нарезать тонкой соломкой.

    2. Разобрать кресс-салат и базилик на веточки. В салатник выложить арбуз, огурцы и зелень, аккуратно перемешать.

    3. Кедровые орехи обжарить на сухой сковороде 5 минут, посыпать ими салат. Подавать отдельно густой натуральный йогурт. Опубликовано econet.ru

    Вам будет интересно:

    Воздушный десерт Павловой с малиной

    Очищаем организм: 10 рецептов

    стр.С. И помните, просто изменяя свое потребление — вместе мы меняем мир! © эконет

    Лето — время свежей зелени и глобальной витаминизации. По этой причине с наступлением первых теплых дней большой популярностью становятся блюда из свежих огурцов. Сочные, хрустящие и невероятно полезные … Трудно найти человека, которому не нравятся эти овощи. И самое интересное, с их помощью можно приготовить огромное количество самых разнообразных кулинарных шедевров.Блюда из огурцов — это не просто овощные салаты … Еще здесь большой выбор вкусных закусок, витаминных коктейлей, полезных супов и даже десертов.

    Удивительно, но огурец имеет прямое отношение к семейству тыквенных. Но происхождение названия связано с несколькими историческими фактами. Так, например, на санскрите слово «огурец» очень похоже на имя одного индийского принца, у которого было более 60 тысяч детей. Но в самом огурце внутри много семян.

    Само слово «огурец» имеет древнегреческое происхождение и в переводе означает «незрелый». Как сельскохозяйственная культура, огурец появился в Индии около 6000 лет назад. Кстати, у подножия Гималаев до сих пор растут огурцы в естественной среде обитания. В древности древние египтяне любили полакомиться этими овощами. И сейчас во всем мире популярны блюда из свежих огурцов. Из этого овоща можно приготовить огромное количество разнообразных салатов и холодных закусок.Примечательно, что огурец не только вкусен, но и полезен. Пора поговорить о пользе свежих огурцов и химическом составе этого овоща.

    Огурец примерно на 95% состоит из воды. Все остальное — это витамины группы B, C и PP, а также каротин, клетчатка и различные макро- и микроэлементы, полезные для человеческого организма. Огурец содержит большое количество органических веществ, которые способствуют лучшему перевариванию и усвоению других продуктов.

    Польза свежих огурцов заключается еще и в том, что этот овощ часто называют «упорядоченным организмом».«Благодаря высокому содержанию он легко нейтрализует кислотные соединения, способствующие образованию камней в почках, а также замедляет процессы старения в организме.

    Все это означает лишь то, что огурец — просто незаменимый овощ, который не только вкусен, но и полезен для здоровья. Чаще всего банален салат со свежей зеленью и сметаной. Нынешние хозяйки всячески стараются удивить своих домочадцев, накормив их необычными блюдами из свежих огурцов.

    Огурцы отлично сочетаются с такими продуктами, как сыр, ветчина, рыба и морепродукты, а также с творогом и т. Д. Поэтому самой распространенной закуской на праздничном фуршете могут стать так называемые рулетики из огурцов, для приготовления которых вам нужно можно использовать самые необычные пломбы.

    Задумываясь о том, что приготовить из свежих огурцов, стоит обратить внимание на рецепт самой простой закуски, которая украсит торжественный банкет, а также послужит легкой закуской.

    Для приготовления рулетов понадобятся следующие ингредиенты (в количестве 100 грамм): сливки, творог или плавленый сыр (например, Гауда), 1 свежий огурец, зелень, крабовые палочки, можно добавить 1-2 зубчика чеснока. для пикантности.

    Приготовить такую ​​закуску очень просто. В первую очередь нужно натереть сыр, нарезать крабовые палочки и зелень. Затем нужно снять с огурца «стык» и нарезать его вдоль тонкими ломтиками. Смочив руки водой, скатайте из сырной массы маленькие шарики и заверните их в лист огурца. Для фиксации роллов можно использовать зубочистки или специальные шпажки. Если хорошо порезать огурец, лист самостоятельно сохранит форму. Перед подачей блюдо с рулетами из огурцов следует обильно заправить мелко нарезанной зеленью.

    Это очень острое блюдо обязательно понравится любителям экзотики. Для его приготовления вам потребуются следующие продукты:

    • 100 мл кипяченой воды.
    • Огурцы свежие (2-3 штуки).
    • 1-2 зубчика чеснока.
    • Полторы столовые ложки 9% уксуса.
    • Половина острого красного перца.
    • 1 чайная ложка сахара.
    • 1 чайная ложка растительного или кунжутного масла.
    • Соль и имбирь (можно свежий или сушеный) по щепотке.

    Этот рецепт хорошо подходит для ситуации, когда хозяйка не знает, что приготовить из свежих огурцов и других ингредиентов, которые всегда под рукой. В первую очередь нужно разрезать каждый огурец под углом 900, затем перевернуть на необрезанную сторону и сделать еще один разрез поперек, но уже под косым углом растянуть овощ — должна получиться красивая спираль.

    Выложите овощи на красивое блюдо и немного посолите. Затем нужно приготовить маринад — для этого нужно пропустить чеснок через пресс, смешать с сахаром и соевым соусом, растительным маслом, имбирем и острым перцем.Затем добавьте теплой воды, тщательно перемешайте и полейте огурцы. Чтобы овощи хорошо пропитались, их нужно оставить в маринаде на 2–3 часа. Перед подачей огурцы нужно охладить.

    Рецепты свежих огурцов просто поражают своим разнообразием. Например, фаршированные огурцы непременно оценят хозяйки, не ищущие легких путей. Для создания этого кулинарного шедевра понадобится:

    • Непосредственно сами огурцы.
    • Яйца вареные.
    • Свежая капуста и помидоры.
    • Соль и черный перец.
    • Сметана.
    • Зелень свежая.

    Практическая часть

    В первую очередь необходимо нарезать огурцы вдоль, аккуратно удалить сердцевину вместе с семенами. У вас должны получиться «лодочки».

    Теперь можно приготовить начинку. Для нее понадобятся внутренности огурца, капусты, помидоров и яйца со сметаной. Овощи нужно мелко нарезать, смешать со сметаной, посолить и поперчить.Выложите начинку в лодочки и подавайте, обильно приправив зеленью.

    Это классика жанра. В первые дни весны невероятной популярностью пользуются салаты из свежих овощей. Даже самый примитивный вариант (свежий огурец со сметаной) кажется особенно вкусным после долгих зимних месяцев.

    Острый салат из свежих огурцов приготовить очень просто. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты: 9-11 небольших огурцов, 3-4 зубчика чеснока, небольшое количество растительного или оливкового масла, 1 столовая ложка яблочного уксуса, соль, черный перец и зелень.

    Готовится это блюдо очень просто: огурцы нарезать кружочками, укроп — мелко нарезать. Затем следует приготовить маринад. Для этого нужно немного подогреть растительное масло, добавить к нему соль и перец, измельченный чеснок и зелень. Нарезанные огурцы залить маринадом и поставить в холодное место на 2-3 часа.

    Как уже было сказано, салаты из свежих огурцов поражают разнообразием и легкостью приготовления. Для приготовления легкого салата вам потребуются следующие ингредиенты:

    • Огурцы свежие — 300 грамм.
    • 100 грамм сыра фета.
    • Щепотка соли и черного перца.
    • 1-2 столовые ложки оливкового масла и семян кунжута.

    Огурцы нарезать тонкими ломтиками, сыр достаточно крупными, посолить и поперчить, заправить оливковым маслом и посыпать кунжутом перед подачей на стол.

    Только на первый взгляд огурец кажется обычным овощем, который можно есть просто так, посыпав солью. Оказывается, из него можно приготовить огромное количество разнообразных блюд и закусок, начиная от простого салата, заправленного сметаной, и заканчивая изысканными соусами, идеально дополняющими мясо.Например, накануне новогодних праздников большой популярностью пользуется салат с тунцом и свежим огурцом.

    Есть хорошая овощечистка? Это значит, что вы можете приготовить сочные рулетики из огурцов. С помощью универсального кухонного помощника можно нарезать овощ тонкими ломтиками и обернуть в него самые разные начинки. Это может быть нежный сыр с лососем или тунцом, рикотта с чесноком, кедровыми орешками и лимонным соком, базиликом и зеленью, а также копченая куриная грудка с жареным красным луком.

    Из огурцов получаются сытные и невероятно вкусные домашние супы.Всем известный рассол из свежих огурцов получается очень вкусным, если в него добавить совсем немного маринованных овощей. Известная кулинарная писательница Розанна Голд в своей книге о трех ингредиентах предлагает освежающий суп из свежих огурцов, мяты и йогурта. Все компоненты тщательно перемешиваются в блендере и подаются в бокалах, украшенных шариком из йогурта. Конечно, перед подачей суп необходимо заправить солью и перцем.

    Есть еще один интересный рецепт болгарского супа, который имеет очень необычное название — «Таратор».Для его приготовления йогурт немного разбавляют водой, к нему добавляют измельченный огурец, подсолнечное масло, грецкий орех и чеснок.

    Оливье со свежим огурцом уже давно является классическим ингредиентом новогоднего стола … Без него не обойтись праздничное застолье … Но есть и другие варианты блюд, которые будут не менее вкусными и красивыми. Например, тушеные огурцы с шампиньонами.

    Требуемые ингредиенты:

    • ½ килограмма свежих огурцов.
    • Шампиньоны — около 250 грамм.
    • Сметана — 200 грамм.
    • 1-3 зубчика чеснока.
    • Пучок зеленого лука и укропа.
    • Соль и черный перец.
    • Чайная ложка муки.
    • Хмель-сунели.
    • Масло сливочное.

    Процесс приготовления

    Овощи вымыть и нарезать тонкими ломтиками, затем обжарить на сливочном масле до образования корочки. Затем добавьте к ним тонко нарезанные грибы. Обжарить овощи на сильном огне до появления жидкости. Затем добавить мелко нарезанную зелень, соль и перец, чеснок и хмель для сунели.Все перемешать, накрыть крышкой и варить на медленном огне. Осталось только смешать сметану с мукой, добавить в сковороду и залить овощами с грибами. Держите на огне еще несколько минут.

    Огурец — универсальный овощ. Он хорошо сочетается не только с горячими травами и специями, но и со сладкими ингредиентами, такими как мед или карамельный соус.

    Оливье со свежим огурцом когда-то было классическим блюдом французской кухни … Теперь это стало русской классикой на новогоднем столе. Однако некоторые кулинарные рецепты известны по классическим рецептам на основе Mr.Огурец. Например, Concombre a La Creme или огурцы в сливках. Для приготовления этого блюда овощи очищают от кожицы и семян, нарезают мелкими ромбиками и тушат на медленном огне в большом количестве масла … А в самом конце добавляют сливки, и на медленном огне блюдо готовится до загустения. Никто не говорит, что это диетическое блюдо, но невероятно вкусно.

    В Иране и на большей части Ближнего Востока огурцы считаются фруктами, поэтому их часто подают в качестве десерта с другими сладостями.

    Салат из свежих огурцов и яиц считается любимым рецептом домашних хозяйок. Блюдо готовится просто, а рецепт можно варьировать по своему усмотрению. Но теперь поговорим об еще одном блюде, которое непременно удивит гостей за праздничным столом.

    Используйте длинные огурцы, чтобы приготовить холодную закуску. Плод гладкий, с сочной сердцевиной, которую очень легко удалить. Кожица при этом крайне редко бывает горькой, поэтому закуска должна получиться особенно вкусной.Одного огурца должно хватить примерно на 3-4 бочонка.

    Требуемые ингредиенты:

    • 3-4 длинных огурца.
    • 50 грамм креветок.
    • Примерно столько же авокадо.
    • Несколько листьев салата.
    • Веточка петрушки и укропа.
    • Буквально 5-7 штук помидоров черри.
    • Соль и черный перец.

    Для соуса: полторы ложки йогурта, пол ложки кетчупа, столько же коньяка и лимонного сока, буквально 2 капли соуса Табаско.

    Взбивая венчиком, смешайте ингредиенты для соуса. Затем нарезать огурцы крупными кусками через необходимое количество бочонков и сердцевины десертной ложкой … Мякоть измельчить так же, как нарезать огурцы окрошкой, и смешать с измельченным авокадо, помидорами черри и салатом. Приправить массу солью и черным перцем.

    Бочки поставить на широкую посуду, залить приготовленной массой и залить соусом. Креветки отварить и положить в каждую бочку по кусочку. Украшают блюдо каплями остатков соуса и зеленью.Это не только красиво, но и вкусно.

    Этот вопрос задают многие хозяйки, желающие сохранить всю пользу и вкус овощей. Зимой найти свежий огурец несложно, но сохранить его в целости непросто. Оказывается, есть несколько практических советов, которые продлят жизнь свежим овощам:

    • Набрать воду в банку и положить туда огурцы хвостами вниз. Поставьте емкость в холодильник и каждый день меняйте в ней воду.
    • Налить в эмалированную кастрюлю уксус (около 1 см), поставить решетку, на которую положить огурцы, которые не должны контактировать с жидкостью. В процессе испарения уксус создаст особую среду, препятствующую процессу гниения.
    • Огурцы вымыть и обсушить. Взбить яичный белок и покрыть поверхность овощей. Пленка не даст испаряться влаге, поэтому свежий овощ сможет какое-то время оставаться таким же вкусным и полезным.

    Немного повезло счастливым обладателям сухих и прохладных погребов. Им не нужно гадать, как хранить свежие огурцы — их просто нужно поместить в эмалированную или керамическую емкость и присыпать сухим песком. Так овощи могут пролежать целый месяц.

    Всевозможные супы и разнообразные закуски, салаты и овощные коктейли, рагу и даже десерты — список можно продолжить заправками и соусами, изысканными деликатесами и вкусными рецептами … Даже самые обычные бутерброды, украшенные кусочком свежий огурец, будет намного вкуснее и полезнее.Блюда из свежих огурцов — это огромный простор для кулинарной фантазии.

    Этот овощ прекрасно сочетается с самыми разными ингредиентами, поэтому каждая хозяйка может поэкспериментировать на кухне и удивить своих домочадцев необычным салатом из свежих огурцов и яиц, заправленным изысканным соусом по-французски.

    Огурцы давно перестали быть уловкой на наших столах даже в зимнее время года. Купить свежие огурцы сегодня не проблема даже в сильный мороз. Правда, цена на них «кусается» не в сезон, а вкус, как говорят многие, далеко не такой, как у огурцов с их огорода.Наверное, поэтому ближе к концу каждого дачного сезона мы задаемся вопросом — как сохранить их надолго свежими? Как можно увеличить срок хранения? Какие сорта для этого подходят, и на что обращать внимание при выборе фруктов? И, наверное, самый главный вопрос: где хранить огурцы?

    Сохранить свежесть фруктов надолго можно разными способами. Еще древние римляне говорили: «О вкусах не спорят». И это так: одни обожают теплицы из сада, другие предпочитают тепличные огурцы, которые можно купить в любое время года, третьи вообще не видят между ними разницы.Поэтому не будем спорить о вкусах, уговаривать — тоже, а просто поговорим о хранении огурцов.

    Фрукты для длительного хранения выбирайте особенно тщательно Дачники уже не раз делились секретами выращивания огурцов на страницах нашего сайта:

    • Огурцы: личный опыт выращивания, полезные советы
    • 11 секретов хорошего урожая огурцов
    • Выбор сорта огурцов
    • Необычные огурцы и их экзотические сородичи
    • 15 лучших сортов огурцов для средней полосы
    • 9 самых урожайных сортов огурцов
    • 25 самых ранних огурцов
    • Как добиться плодоношения огурцов до заморозков
    • Психологический портрет зеленого огурца

    У вас всегда есть возможность перечитать эти статьи.А я просто напомню вам об основных достоинствах огурца: помимо отменных вкусовых качеств в нем высокое содержание магния и калия; Кроме того, в плодах содержатся витамины PP, B и C, каротин, макро- и микроэлементы. Правда, в огурцах много воды (95-97%), поэтому долго сохранять их свежими сложно. Но если вы поставили себе такую ​​цель, нет ничего невозможного.

    Приступать к отбору огурцов для длительного хранения необходимо еще на этапе их сбора или покупки: черствые или переросшие плоды для хранения не годятся.

    Свежий:

    • свежие. Собирая огурцы в собственном саду, старайтесь, чтобы от момента сбора до момента закладки на хранение прошло как можно меньше времени. Плоды, пролежавшие несколько дней при комнатной температуре, уже не подходят для длительного хранения;

    Чем короче время от сбора до хранения, тем лучше

    у длинноплодных партенокарпических сортов, таких как:

    • «Садко»;
    • «Невыносимое 40»;
    • «Нежинский местный»;
    • «Нежинский 12»;
    • «Конкурент»;
    • «Буш»;
    • «Парад».

    Такие плоды не подходят для длительного хранения.

    Как хранить огурцы в холодильнике

    Я покажу вам несколько простых, но эффективных способов.

    Так огурцы можно хранить несколько дней.

    В овощном отделении: Они хранятся в холодильнике (в овощном лотке) около суток, и нет необходимости готовить их к такому кратковременному хранению.

    В целлофане: Огурцы помещают в полиэтиленовый пакет, накрытый влажной марлей.Верх сумки оставлен открытым. Упакованные таким образом фрукты могут оставаться свежими около суток.

    В бумаге: Обернув каждый огурец бумажным полотенцем (салфеткой) и поместив его в полиэтиленовый пакет, вы можете сохранить зелень свежей в течение нескольких недель.

    В воде:
    Сохраняйте огурцы свежими до 3-4 недель можно находиться в воде. Для этого налейте в таз (или поддон) холодную воду, частично (на 1-2 см) погрузите в нее фрукты хвостами вниз, поставьте емкость в овощное отделение холодильника.Воду нужно менять раз в день.

    Секрет метода заключается в следующем: по мере того, как плоды теряют влагу, они смогут компенсировать ее потерю за счет поглощения воды. Для хранения таким способом лучше брать огурцы с плотной темно-зеленой комковатой кожицей.

    В яичном белке: Огурцы аккуратно промыть, дать высохнуть. Затем они покрываются яичным белком. На кожуре образуется пленка, которая предотвратит испарение влаги. Хранят огурцы в протеиновой пленке в холодильнике, на овощной полке.

    Важно. При низких температурах (ниже 0 ° С) огурцы начинают быстро размягчаться, и на них появляется слизь. Поэтому, отправляя огурцы на хранение в холодильник, следите за тем, чтобы их не было рядом с морозильной камерой.

    Как хранить огурцы в помещении

    В коробке или ящике: Этот метод сохранит фрукты свежими. 2-3 день. Огурцы аккуратно уложены в картонную коробку, пластиковый лоток, деревянную коробку или бумажный пакет. Температура в помещении должна быть в пределах + 10 ° С… + 15 ° С, влажность воздуха около 90-95%.

    При понижении температуры до +6 ° C … + 8 ° C огурцы сохраняют свежесть до суток.

    Во влажной ткани: Огурцы завернуть во влажную ткань, хранить в холодном (+ 6 ° C … 7 ° C) помещении, при необходимости смочив ткань. Это сохранит фрукты свежими примерно на неделю.

    Важно! Независимо от того, как и где вы храните огурцы, периодически, примерно раз в 3 дня, их необходимо осматривать, удаляя поврежденные и свежие фрукты.


    В целлофане без доступа воздуха:
    Огурцы, плотно завернутые в полиэтиленовый пакет или пленку, даже пролежат в холодильнике около 2-3 суток: без доступа воздуха плоды «задохнутся» и начнут гнить.


    Вместе со спелыми фруктами:
    Любые спелые фрукты, выделяющие этилен, будь то фрукты (яблоки и др.) Или овощи (помидоры и др.), Нельзя хранить вместе с огурцами. Под действием этилена биохимические процессы в огурцах ускоряются и они начинают быстро созревать.

    В водоеме: Если поблизости есть пруд, река или любой другой природный водоем, не замерзающий зимой, в нем можно сохранить огурцы. Зеленцы складываются в мелкоячеистую авоську из синтетического материала, груз подвешивается снизу, опускается в водоем, не забывая хорошо закрепить.

    В песке: Огурцы выложить слоями в фаянсовую посуду, присыпав хорошо промытым высушенным песком. Плотно закройте крышкой и храните в прохладном месте (погреб или подвал).По возможности закопайте емкость в погребе в землю. По утверждению авторов метода, выкопанные огурцы сохраняются на дольше .

    В колодце: Поместите огурцы в чистое сухое ведро, накройте их сверху простой тканью и опустите ведро в колодец так, чтобы дно слегка касалось воды.

    Зеленцы для длительного хранения В капусте: Пожалуй, одним из самых оригинальных способов является хранение в капусте. Между рядами высаживают огурцы поздних сортов капусты.Как только появится завязь, маленькие огурцы вместе с плеткой, на которой они растут, аккуратно кладут между капустными листьями как можно ближе к культю. Так они растут вместе с капустой, только внутри кочана. Для хранения кочаны опускают в погреб или подвал. Говорят, что огурцы в капусте можно хранить до весны .

    С уксусом: На дно чистой сухой эмалированной посуды наливают 3 мм слой уксуса.Затем внутрь ставится подставка с дырочками, чтобы на нее можно было класть огурцы, при этом они не касались уксуса. Плоды кладут на подставку в несколько ярусов, емкость плотно закрывают и помещают в прохладное помещение. Таким образом можно сохранить свежесть фруктов до на 1 месяц .

    Давно пробовали хранить свежие огурцы? Расскажите, какой метод вы выбрали и разочаровали ли вы результатом?

    Огурцы-переростки, которые можно готовить на зиму.Салат из заросших огурцов на зиму

    Консервирование, пожалуй, одно из важнейших занятий каждой хозяйки, потому что в теплые летние дни нужно приготовить как можно больше фруктов и овощей на зиму. Для консервирования обычно выбирают плоды среднего размера, но что делать, например, с крупными огурцами? Разросшиеся овощи можно использовать для маринования и приготовления различных салатов. Проверенные рецепты опытных хозяек помогут приготовить на зиму вкусную овощную закуску, которую можно подавать как на повседневные, так и на праздничные столы.

    Маринованные крупные огурцы

    Вкусные и хрустящие ломтики консервированных огурцов станут любимой закуской для всей семьи. Приготовить такую ​​заготовку достаточно просто, насыщенный вкус маринованных овощей всех удивит.

    Ингредиенты на одну банку 0,5 л:

    • несколько проросших огурцов;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 2 веточки укропа свежего;
    • 1 морковь;
    • 15 граммов сахарного песка;
    • 15 миллилитров уксуса 9%;
    • 10 грамм соли;
    • 25 миллилитров подсолнечного масла.

    Как приготовить крупные соленые огурцы на зиму:

    1. Перед тем, как приступить к консервированию огурцов, стоит подготовить банки. Тщательно вымойте стеклянную емкость объемом 0,5 л и затем простерилизуйте ее. На этом этапе вскипятите и остудите воду, которая в дальнейшем понадобится для приготовления маринада.
    2. Подготовьте все необходимые овощи, очистите их и промойте под проточной водой. Крупные огурцы срезать с боков.
    3. Огурцы вместе с морковью нарезать кружочками одинакового размера.Если используется мелкий чеснок, резать его необязательно. Крупный чеснок порезать на несколько частей.
    4. На дно подготовленных банок выложить 2 веточки укропа и 2 зубчика чеснока.
    5. Затем разложите по банкам 6 колец моркови.
    6. На следующем этапе укладываем кольца огурца.
    7. В каждую банку насыпать необходимое количество сахара, соли, добавить охлажденную кипяченую воду, а также масло и уксус. Жидкость должна доходить до краев банок.
    8. Поместите заполненные поллитровые банки в большую кастрюлю, накройте их стерильными крышками.Затем нужно наполнить горшок водой до плеч банок. Процесс стерилизации займет 15 минут с момента закипания воды. После этого можно приступать к скатыванию банок. Заготовки переверните вверх дном, хорошо укутав пледом.

    Дайте овощным консервам полностью остыть.

    Огурцы, консервированные кусками с лимонной кислотой (для крупных огурцов)

    Вкус такой заготовки приятно удивит родных и гостей, с первого взгляда будет сложно распознать, какой овощ закатан в банку.Огурцы ароматные и сочные. Такой вариант консервирования перезрелых плодов, несомненно, станет одним из самых любимых, поскольку такие рецепты овощных заготовок просты и в то же время оригинальны.

    Состав:

    • 1 килограмм огурцов;
    • 50 грамм зелени эстрагона;
    • 200 граммов моркови;
    • 200 грамм репчатого лука;
    • 5 граммов кислоты лимонной;
    • 25 грамм соли;
    • 1 головка чеснока.

    Приготовление вкусного кусочка с эстрагоном и лимонной кислотой:

    1. Вымойте большие огурцы, аккуратно срежьте кожицу с каждого плода, очистите семена. Затем следует нарезать овощи средними кусочками или крупными полосками.
    2. Морковь промыть, очистить и нарезать так же, как и огурцы.
    3. Очищенный лук нарезать полукольцами.
    4. Головку чеснока разобрать на зубчики, затем мелко нарезать.
    5. Хорошо промытую зелень эстрагона измельчить.
    6. На следующем этапе подготовки к консервированию необходимо соединить овощи с зеленью, добавить необходимое количество соли, лимонной кислоты. Теперь все это следует настоять и извлечь сок.
    7. Далее салат нужно прокипятить 10 минут, разложить по банкам. После стерилизации завершаем консервирование, закрыв каждую банку салата ключом.

    Такая консервация может использоваться как заправка для солений, супов, а также в качестве различных овощных заправок.Заготовка отлично хранится при комнатной температуре.

    Огурцы со сладким перцем

    В этом рецепте удачно сочетаются два овоща, каждый из которых приобретает яркие, неповторимые вкусовые оттенки. Легкие пряные нотки пряностей удачно сочетаются со сладостью перца, наполняя огурец приятной остротой.

    Состав:

    • 1 килограмм огурцов;
    • 500 грамм сладкого перца.

    Компоненты маринада:

    • 1 литр воды;
    • 250 миллилитров уксуса;
    • 50 грамм сахарного песка;
    • 8 горошин перца;
    • 70 грамм крупной соли;
    • 2 лавровых листа.

    Процесс приготовления вкусной овощной заготовки на зиму:

    1. Крупные огурцы очистить, затем разрезать на 8 частей равного размера или на средние. Используйте чайную ложку, чтобы аккуратно удалить семена.
    2. Подготовленные овощи необходимо бланшировать в кипящей воде в течение 2 минут, затем сразу охладить, поместив в таз с холодной водой.
    3. Бланшируйте перец в течение 1 минуты. Далее снимаем с него кожицу, удаляем семена, разрезаем на несколько частей.
    4. Положить ломтики перца вместе с ломтиками огурцов в заранее подготовленные банки, залить горячим маринадом. Заполненные банки пастеризуются при 90 градусах. Пастеризация банок объемом 1 литр займет 20 минут, двухлитровых — 25 минут, трехлитровых — 35 минут.
    5. После этого стоит полностью остудить заготовку и переложить на хранение в кладовку или погреб.

    «Свекровь на языках» из крупных огурцов

    Закуску под таким названием можно приготовить не только из кабачков и баклажанов, но и из крупных огурцов.Вкус у препарата необычайно тонкий и изысканный, никто не догадается, что его приготовили из переросших плодов.

    Состав на 2 банки по 750 мл:

    • 2 килограмма крупных огурцов;
    • 1 литр воды;
    • 100 грамм сахара;
    • 15 грамм соли;
    • 5 граммов кислоты лимонной;
    • 5 бутонов гвоздики;
    • 5 горошин черного и душистого перца.

    Процесс изготовления «тещиных языков»:

    1. Большие огурцы промыть, снять кожицу с каждого плода ножом, а затем нарезать кусочками толщиной 1 .5 см.
    2. Приступим к приготовлению рассола. Для этого в необходимое количество воды добавляем соль, специи и сахар. Доведите острую смесь до кипения.
    3. Переложите ломтики огурца в большую кастрюлю, залейте их кипяченым рассолом и оставьте на 10 минут. Сверху можно разместить пресс.
    4. Переложите ломтики огурца в подготовленную стеклянную емкость, плотно поместив их внутрь банки.
    5. Снова довести рассол до кипения, огурцы разлить по банкам и закрыть.

    «Икра» из перезрелых огурцов

    Ароматная, сочная и очень вкусная «икра» получается из крупных огурцов. Оригинальная овощная закуска — отличное решение для праздничного стола.

    Состав:

    • 6 крупных огурцов;
    • 1 луковица;
    • 5 помидоров среднего размера;
    • 3 моркови;
    • 2 болгарских перца;
    • 35 миллилитров масла растительного;
    • 10 грамм соли;
    • перец черный молотый по вкусу.

    Как приготовить икру на основе крупных огурцов:

    1. Перец вместе с огурцами необходимо мыть. Очистите ножом кожуру огурца, аккуратно удалите косточки изнутри. Болгарский перец разрезать на две части, вырезать перегородки, мякоть очистить от семян.
    2. Нарезать мелкими кусочками перец, очищенный лук и огурцы.
    3. Очистить морковь овощечисткой, промыть вместе с помидорами под проточной водой, все измельчить на терке.
    4. Нагрейте кастрюлю с толстым дном на огне, добавьте растительное масло. Поместите туда огурцы, дождитесь, пока выделившийся сок испарится наполовину.
    5. Теперь можно выложить лук в сковороду, через несколько минут добавить морковь вместе с помидорами и перцем. Приправить овощи специями, посолить. Во время тушения перемешайте все ингредиенты в кастрюле, чтобы они не пригорели.
    6. Когда вся жидкость испарится, можно разложить закуску по стерильным банкам.Процесс стерилизации банок в пароварке займет не более 2 минут.
    7. Банки с икрой закатать со стерилизованными крышками. Заготовка должна полностью остыть при комнатной температуре, «икру» нужно хранить в холодильнике.

    Для обогащения вкуса овощей можно при тушении добавить немного сахарного песка, уксуса и приправы Хмели-Сунели.

    Огурцы-переростки: рецепт на зиму (видео)

    Приведенные выше рецепты помогут каждой хозяйке приготовить отличные закуски из перезрелых овощей, домашнее консервирование удивит ярким вкусом всю вашу семью.Консервирование — отличный способ ощутить «вкус лета» и насладиться им в полной мере.

    Не знаете, что делать с перезрелыми крупными огурцами? Не выбрасывайте их ни при каких обстоятельствах! Они станут отличной основой для зимнего сбора урожая.

    Перезрелые маринованные огурцы на зиму — интересная острая закуска, которая будет красиво смотреться на обеденном столе и манить своим ароматом. Консервирование огурцов — самый популярный способ сбора урожая и отличный способ сохранить их на зимние месяцы.Предлагаем хранить их в поллитровых банках, удобно открывать и использовать небольшие объемы. Перезрелые огурцы обычно покрывают салатом, дольками или ломтиками. Наш рецепт представлен кружочками.

    Маринованные по этому рецепту огурцы можно использовать как готовую закуску на праздничном столе или нарезать квадратами и добавить в салат или винегрет с другими овощами. Вы даже можете использовать их как основу для солений.

    Для приготовления маринада достаточно хорошо использовать другие специи.Например, перец карри можно легко заменить обычным молотым черным перцем, душистым перцем, горошком, гвоздикой, хреном или лавровым листом. Например, ингредиенты для нового маринада: 450 мл 6% уксуса, 100 г соли, 100 г сахара, 10 лавровых листов, 50 штук черного и душистого перца, 40 соцветий гвоздики.

    Вкусно Огурцы на зиму

    Состав

    • Огурцы — около 2 кг;
    • Лук репчатый — 2 большие головки;
    • Петрушка — по 2 веточки в банке;
    • Горчица в зернах — на банке 1 ч.
    • Для маринада:
    • Вода — 1100 мл;
    • Уксус яблочный 6% — 370 мл;
    • Сахар — 50 г;
    • Соль — 40 г;
    • Карри (порошок) — 2 ст.л.


    Как приготовить перезрелые огурцы дольками на зиму

    Из указанного количества продуктов выходит 5-6 пол-литровых банок. Для начала нужно приготовить маринад. Смешать все ингредиенты для маринада, довести до кипения, перемешать до растворения. Отложите пока остыть.

    Лук промыть в холодной воде, очистить от кожуры. Затем нарезать полукольцами и разложить по чистым банкам. Поскольку последует пастеризация банок в кипящей воде, лучше, чтобы они были теплыми.Для этого перед тем, как заливать их едой, наполовину залейте их кипятком. Оставьте на 2-3 минуты. Если в банке есть незаметные для глаза трещины, она тут же лопнет. Это, конечно, лучше, чем при пастеризации наполненной банки.

    Добавьте семена горчицы. С ними огурцы получат пикантный вкус. Также можно использовать молотую горчицу.

    Зелень петрушки промыть прохладной водой, немного подсушить на воздухе.А если петрушка прямо с грядки, лучше на время залить холодной водой, чтобы земля и песок падали с листьев на дно. Только после этого промойте травы проточной водой и просушите. Затем добавьте зелени в каждую банку.

    Перезрелые огурцы на зиму нарезать кольцами и до самого верха положить в банки. Также можно использовать небольшие огурцы — корнесоны, но резать его не нужно, банку заполняют целиком.

    Залейте огурцы остывшим маринадом, но не до тех пор, пока банка не наполнится.Нужно оставить примерно 1-1,5 см. Иначе при стерилизации банок из них вытечет маринад.

    В кастрюлю с широким дном заранее налейте воду и доведите до кипения. Затем немного уменьшите нагрев плиты до умеренного. На дно банки лучше положить кусок ткани, это предотвратит растрескивание стеклянных банок. Поместите наполненные банки в кастрюлю и накройте их крышками, простерилизованными в кипящей воде. Пастеризуйте заготовки 10-15 минут.Если используются банки большего размера, время пастеризации следует увеличить до 25-35 минут.

    По истечении этого времени нужно осторожно, используя прихватку для духовки или полотенце, вытащить банки и плотно закрыть их. Затем переверните банки вверх дном (так лучше простерилизовать крышки) и дайте остыть естественным образом. Укутайте теплым одеялом, чтобы процесс остывания не был быстрым.

    Перезрелые огурцы готовы к зиме.

    Заготовку использовать в течение полугода, хранить в кладовой.


    Приготовление рулетов в рассоле, хрена, огуречной икры и еще много интересных вариантов обработки огромных огурцов!

    1. РУЛЕТЫ ЗАРОСНЫХ ОГРЕЦОВ.

    На 1 кг огурцов: 50 г укропа, 20 г эстрагона, головка чеснока, листья смородины, 15 г соли.
    Очистить огурцы, нарезать кусочками по 1 см вдоль плодов. Укроп, эстрагон и чеснок мелко нарезать. Подготовленные тарелки выложить в кастрюлю для брожения, посыпать зеленью и солью. Сверху установите гнет и держите при комнатной температуре сутки.На дно банок уложите слой листьев смородины. Затем, когда пластины огурца станут мягкими, скатайте каждый рулет вместе с зеленью и плотно уложите в банку. Верх рулетов в банке засыпать листьями смородины и залить рассолом, выставить гнет и хранить в прохладном темном месте.

    2. «ОСТРЫЙ ОГУРЕЦ»

    Попробуйте, не пожалеете: «ОСТРЫЕ ОГУРЕЦЫ» Для маринада: 1 стакан сахара, 3 ст. л. соль, 1 стакан 9% уксуса и рашпиль. масло по 1 ч. л. перец черный и душистый перец молотый, по 2 ст.л. чеснок (через чеснок), 2 ст. л. сухая горчица или горчичные семена. Для маринада соедините все ингредиенты и перемешайте. Перезрелые огурцы очистить, нарезать дольками, полукольцами лук. Все перемешать с маринадом, выдержать 2 часа (каждые 30 минут помешивать). Разложить по банкам, залить маринадом, стерилизовать (650 г-10 мин., 1 л-15 мин.), Закатать, завернуть, дать остыть. Храните в обычном шкафу. Добавляю в этот салат нарезанную кружками морковь и соцветия цветной капусты (если есть). Очень вкусно!

    3.»ОГУРЕЦ» ИЗ ОГУРЕЦ

    Огурец с хреном. все те же ингредиенты только вместо помидоров — огурцы. так готовятся огурцы — нужны перезрелые! очищенные и очищенные. оставив только «лодку», вот ее потом втирают в «хрень». зимой добавляю пару чайных ложек в любой салат .. аромат мммммм, мы делали это в небольших емкостях …

    4. ОГУРЕЧНАЯ Икра

    Я делаю огуречную икру. за 1кг. (обязательно кладите переспелую грядку, то есть есть немного желтизны, но можно и так.С ними икра вкуснее, проверено) очищаем от жесткой кожицы. 200 г — луковый режим полукольцами. 300 г — морковь и три на крупной терке. обжарить на масле. 2 стручка сладкого перца, режим мелкими кубиками 0,5 кг помидора — тушить через мясорубку 40 минут. По 2 столовые ложки соли раскладывают по стерилизованным банкам. а вообще все закручиваю на мясорубке через большую решетку зимой до мясных блюд или макарон. Вы также можете добавить в суп соленья или солянку, и даже если вы сами делаете пельмени, попробуйте добавить в фарш 2-3 столовые ложки.правда правда будет вкусным будет этот рецепт, я очень давно прочитал в газете Наша Кухня. а если у меня именно желтые огурцы, то я обязательно делаю эту икру, а из просто зеленых, вкус немного другой, просто советую добавить несколько желтых.

    5. НЕЖЕНСКИЙ ПЕРЕРОСТЫЙ САЛАТИК

    А еще у нас есть не женский салат по другому рецепту: на 3 кг огурцов берем 1 кг лука, 1 стакан масла для загара без запаха, 2 ст. Ложки с горкой соли, 1 стакан сахара, 0.5 ст. Ложки черного молотого перца, 1 стакан 9% уксуса. Довести масло до кипения, влить в него лук, порезать на четверть кольцами, Пассировать 1 минуту, Добавить огурцы, нарезанные в зависимости от размера колесами или полукольцами, Довести до кипения, всыпать соль, сахар, перец и уксус. Выключите, дайте настояться пару часов. Затем снова довести до кипения, перемешать и разложить по банкам, промытым содой и залитым кипятком. Свернуть, перевернуть и завернуть. Получается 4,5 литра. Приятного аппетита!

    6.ВТОРОЙ ВАРИАНТ САЛАТА НОНЖЕНСКИЙ

    Салат «Нежинский»

    1,5 кг свежих огурцов
    750 г репчатого лука
    20 г молодого укропа

    Огурцы помыть, нарезать кружочками, большие — сначала пополам, затем поперек. Лук — полукольцами. Добавьте нарезанный укроп. В подготовленные поллитровые банки выложить по 2-3 штуки душистого и черного (острого) перца, затем положить (плотно) огурцы, затем лук, укроп, 3/4 ч. соль, 1/2 ч. л. сахар, 2 ст. л. 6% уксус, лавровый лист. Залить каждую банку кипятком.Накройте банки крышками и оставьте на 20 минут. Затем поместите в кастрюлю и стерилизуйте около 10 минут. Во время стерилизации кастрюлю необходимо накрывать крышкой. Закатать и освежить крышки вверх дном, чтобы они остыли.

    7. СОЛЯНКА
    Солянка

    600 г свежих грибов (кусочками)
    1,5 кг свежих огурцов (кружками)
    1,5 кг моркови (полоски)
    1,5 кг лука (полукольца)
    1,5 кг капусты (полоски)
    2 кг помидоров (ломтики)
    0,5 кг сладкого перца (нарезанного кубиками)
    1 л.масло растительное

    На выходе получается 10 литровых банок (порция очень большая, нужна большая таз, так что можно легко сделать половину порции или даже четверть. для этого поделите ингредиенты пропорционально)

    Масло вскипятите, положить морковь, варить 5 минут, затем добавить лук и тушить еще 5 минут. Затем добавить капусту и 1 стакан сахара. отшлифовать и варить еще 5 минут. Затем выложите все остальные компоненты + 1 ст. л. уксус, соль и молотый перец по вкусу.Тушите все вместе 30 минут, помешивая. Раскатать горячим в горячих банках, завернуть в бумагу и завернуть в одеяла (старые пальто), оставив полностью остыть на несколько дней. Вы можете хранить его в шкафу в комнате. температура.

    8. ОБРАБОТКА ОГУРЕЦ

    В этом году хочу сделать Лечо из огурца. Одна из Смамочек дала рецепт, который она приготовила, сказала, что это очень вкусное блюдо. И как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу.
    Для такого лечо подходят огурцы разного калибра, как заросшие, так и некрасивые по форме.Огурцы можно нарезать кольцами, кубиками или четвертинками.

    Вам понадобится:

    Болгарский перец — 4 шт,
    огурцы — 2,5 кг, помидоры — 1,5 кг,
    крупная морковь — 3 шт,
    перец острый — 2 шт,
    чеснок — 1 головка,
    масло растительное — половина. стакан, сахарный песок
    — полстакана, уксусная эссенция
    — 1 ст. ложка, соль
    — 1 ст. ложка.

    Приготовление:

    Помидоры пропустить через мясорубку. Очистите чеснок, затем измельчите его.Острый перец очистить, пропустить через мясорубку.
    Огурцы вымыть, нарезать кружочками. Морковь вымыть, затем натереть на крупной терке. Болгарский перец вымыть, удалить косточки и нарезать тонкой соломкой. Обжарьте подготовленные болгарский перец и морковь вместе в течение 15 минут. Затем смешать с остальными тертыми овощами и огурцами.
    Добавить подсолнечное масло, соль, сахар, перемешать, поставить на огонь и, все время помешивая, довести до кипения.
    Теперь добавьте эссенцию и варите на медленном огне 30 минут.
    Горячий огуречный лечо разлить по банкам доверху, закатать, перевернуть и остудить.

    Рецепты из отзывов читателей hacienda.ru проверены! Вкусные! Приятного приготовления!

    http://www.asienda.ru/answers/336/#solution

    Если вы счастливый обладатель дачи или в вашем распоряжении целая приусадебная ферма, то эта статья точно для вас. В большинстве городов уборка огурцов идет полным ходом. О них и поговорим.

    Когда препараты соленые, уже в кладовой и ждут своего часа.А разные салаты из свежих овощей уже приелись, тут пригодятся мои рецепты отличных закусок из нарезанных огурцов.

    1. Огурцы нарезанные с петрушкой без стерилизации

    Петрушка — это невероятно ароматная зелень, в сочетании с огурцами получаются вкусные и пикантные холодные закуски. Такую заготовку приготовить несложно, смотрите сами по моему рецепту. Кстати, если петрушку не любите, можно заменить, например, укропом.

    Состав:
    • Огурцы — 4 кг
    • Масло растительное — 200 мл
    • Уксус 9% — 200 мл
    • Сахар — 200 г
    • Чеснок — головка
    • Петрушка — 100 г
    • Соль — 3 ст. ложки
    • Перец черный молотый — 1 ст. ложка
    Этапы приготовления:

    1. Обрежьте огурцы окурками, а затем нарежьте их брусками среднего размера.

    2. Промытую и сушеную зелень нарезать ножом как можно мельче.

    3. Вооружитесь глубокой емкостью, в которую кладете измельченную петрушку, засыпаете ее солью, вливаете уксус и воду. Зубчики чеснока натереть на мелкой терке или пропустить через пресс к травам. Все хорошо перемешиваем, это будет наш маринад.

    5. Разложите закуску по стерилизованным банкам. Постарайтесь их как можно плотнее утрамбовать. Вылейте равное количество маринада из емкости в каждую банку.

    6.Осталось только закатать их крышками и поставить на хранение в прохладное место.

    Хорошего настроения и долговечные заготовки!

    2. Рулетики из огурцов с красной смородиной на зиму

    г.

    Не только вкусно, но и очень красиво. Это не постыдно поставить на стол, оно несомненно станет украшением вашего праздника. Рецепт рассчитан на две полулитровые банки.

    Состав:
    • Огурцы — 1.5 кг
    • Красная смородина — 50 г
    • Чеснок — 4-5 зубчиков
    • Укроп — 2 зонтика
    • Мята — 6-8 листьев
    • Соль — 1/2 ст. Ложки
    • Сахар — 1 ст. ложка
    • Уксус — 2 чайные ложки
    • Вода — 500 мл
    Этапы приготовления:

    1. Промытые плоды нарезать тонкими ломтиками, как показано на фото. Это очень просто сделать обычной овощерезкой.

    2. Крупно нарезать лук.Промойте ягоды, важно, чтобы смородина была на ветках, дайте им просохнуть.

    3. От ломтиков огурца заверните рулетики как можно плотнее.

    4. На дно банок, заранее подготовленных по всем правилам, положите зонтик укропа, несколько листочков мяты.

    5. Начинаем их заливать: сначала плотно укладываем рулетики, перекладывая кусочками чеснока. Потом несколько веточек с красной смородиной.

    6.В наполненную банку сверху поместите еще один зонтик укропа, пару пучков с ягодами.

    7. Это красивые наполненные кувшины, которые вам обязательно нужно достать. Добавьте к ним чайную ложку уксуса.

    8. Наполните кастрюлю водой и отправьте на плиту. После закипания всыпаем в него соль и сахар. Перемешивайте до растворения сухих ингредиентов.

    9. Заполните банки горячим рассолом до краев и закатайте крышки.

    Оставьте закуски при комнатной температуре на пару дней, а затем их можно убрать в то место, где хранятся все ваши заготовки на зиму.

    Удачи в приготовлении еды!

    3.

    Этот зимний салат из огурцов очень популярен в нашей семье. Готовим много банок, а зимой закуску едят с большим удовольствием. Советую тоже попробовать, пошаговый рецепт ниже.

    Состав:
    • Огурцы — 5 кг
    • Репчатый лук — 1 кг
    • Укроп — 300 г
    • Уксус 9% — 100 мл
    • Сахар — 5 ст. ложки
    • Соль — 2 ст.ложки
    • Душистый перец горошком — по вкусу
    Этапы приготовления:

    1. Фрукты необходимо тщательно мыть, не запрещается даже замачивать их на пару часов. Затем нарежьте огурцы половинками кружочков, здесь это неважно, это могут быть целые кружочки.

    2. С луковиц снять шелуху, промыть холодной водой, нарезать полукольцами.

    4. В это время нарезать зелень. Я использую укроп, но подойдет и любой другой.

    5. Возьмите большую кастрюлю, смешайте в ней уксус с сахаром и перцем.

    6. Переложить настоянные огурцы с луком в маринад. Кастрюлю поставить на плиту, помешивая на умеренном огне, довести содержимое до кипения. Затем выложите салат в заранее подготовленные банки, закройте крышками.

    Переверните банки вверх дном, заверните их. Через сутки их можно убрать в кладовку. Приятного аппетита!

    4. Закуска из огурцов с горчицей на зиму в банках

    Ароматные хрустящие огурцы, незаменимая закуска на все времена.Горчица добавит пикантности. Для приготовления не требуется много сил и времени. А вот в зимние питейные дни закуска съедят на ура.

    Состав:
    • Огурцы — 4 кг
    • Масло растительное — стекло
    • Соль — 3 ст. ложки
    • Сахар — стакан
    • Горчица сухая — 1 ст. ложка
    • Уксус 9% — стекло
    • Чеснок измельченный — 3 ст. Ложки
    • Перец черный молотый — 2 ч. Л.
    Этапы приготовления:

    1.Тщательно промойте огурцы, затем нарежьте кружочками по полсантиметра.

    2. Перелейте кружки в емкость большего размера, добавьте все ингредиенты, включая горчицу, и перемешайте. В таком состоянии их нужно оставить на три-четыре часа.

    3. В течение этого времени рекомендуется иногда помешивать содержимое емкости.

    4. Огурцы за это время выделят сок, примерно столько же должно быть рассола.

    5. Банки необходимо обрабатывать, то есть тщательно ополаскивать и стерилизовать. Только после этого залейте ими закуску, залейте рассолом из емкости. Затем плотно закройте крышками.

    Вкусных зимних закусок для Вас!

    5. Корейские огурцы самый вкусный рецепт на зиму

    Очень простой рецепт приготовления. Умеренно острая закуска подойдет к праздничному столу с горячительными напитками. А просто с жареной картошкой будет очень вкусно.

    Состав:
    • Огурцы — 2 кг
    • Морковь — 500 г
    • Сахар — 1/2 стакана
    • Уксус 9% — 1/4 стакана
    • Растительное масло — 1/2 стакана
    • Соль — 50 г
    • Чеснок — 2-3 зубчика
    Этапы приготовления:

    1. Морковь очистить, натереть на специальной терке для корейских блюд или просто нарезать небольшими полосками.

    2. Хорошо промытый огурец нарезать кубиками среднего размера.

    3. Переложить измельченные овощи в миску, всыпать сахар, соль. Зубчики чеснока очистить, мелко порезать ножом, отправить в миску. Затем залейте растительным маслом и уксусом.

    4. Содержимое емкости необходимо хорошо перемешать.

    5. После этого плотно накройте миску тарелкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 24 часа.

    6. Готовую закуску разложить по чистым банкам небольшого объема, вылить из посуды маринад.

    7. Закройте банки крышками и переместите в прохладное место.

    Огурцы по-корейски можно съесть сразу, а можно подготовить впрок на зиму. Ешьте с удовольствием, угощайте друзей и знакомых!

    6. Рецепт нарезанных огурцов с чесноком на зиму без стерилизации

    В такой закуске можно использовать все непригодные для консервации плоды целиком. Это очень удобно, к тому же закуска с ярким вкусом, которая никого не оставит равнодушным.С молодой круглой картошкой вообще вкусно.

    Состав:
    • Огурцы — 4 кг
    • Чеснок — 100 г
    • Соль — 3 ст. ложки
    • Сахар — 3 ст. ложки
    • Уксус 9% — 200 мл
    • Масло растительное — 250 мл
    • Перец черный молотый — 50 г
    Этапы приготовления:

    1. Огурцы подготовить, вымыть, нарезать небольшими толстыми ломтиками.

    2. Чеснок очистить, мелко порезать ножом.

    3. В большую миску выложить огурцы, измельченный чеснок, засыпать солью.

    5. Сверху насыпать молотый черный перец.

    6. Хорошо перемешайте содержимое, чтобы покрыть каждый ломтик огурца. Затем нужно оставить в таком состоянии на несколько часов, минимум два.

    7. Разложите огурцы по банкам, удобно, когда они одинакового объема.

    8. В каждую банку под горлышко налить маринад из огурцов, а затем плотно закрыть крышками.

    Наслаждайтесь вкусом и ароматом, приятного аппетита!

    7. Видео рецепт вкусных сладких огурцов в масле

    Готовим с удовольствием, приятного аппетита!

    На мой взгляд, заготовки на зиму — такая незаменимая вещь, без которой сложно представить нашу жизнь. Это вкусно и очень удобно. Эти закуски ни при каких обстоятельствах не оставят вас голодным. Готовьте для своей семьи с любовью, делитесь нашими рецептами с друзьями.

    Заготовки на зиму из огурцов могут быть самыми разнообразными, это и вкусные маринованные огурцы, и самые разные салаты.У каждой хозяйки есть свои проверенные рецепты, но иногда хочется чего-то новенького. Мы собрали для вас несколько рецептов заготовок из огурцов на зиму, от простых до замысловатых.

    Рецепты заготовок на зиму из огурцов

    Маринование огурцов без стерилизации

    Состав для розлива:
    1 литр воды
    35 г сахара
    90 г соли
    150-200 мл 9% уксуса.

    Подготовка:
    Приготовить зелень по вкусу: листья хрена, дуба, черной смородины, мяты, сельдерея, укропа и др.Можно добавить корень сельдерея и хрена. На дно чистых банок выложите зелень и коренья, плотно уложите небольшие огурцы и залейте кипятком, стараясь вылить в центр банки, чтобы стекло не лопнуло. Накрыть крышкой и дать постоять 10-15 минут. Прокипятите следующую порцию воды. Слейте воду из банок, рассчитайте количество специй и приготовьте начинку, доведя ее до кипения и влив уксус, прежде чем снимать с огня. А банки залейте кипятком и дайте постоять еще 5 минут.Сверху на огурцы по вкусу выложить дольки чеснока и залить кипящим рассолом. Сверните и сразу переверните.

    Состав:
    1 кг огурцов
    150 г лука
    1 пучок укропа
    300 мл столового уксуса,
    35 г сухой горчицы,
    1 чайная ложка молотого черного перца,
    1 лавровый лист.

    Состав:
    Лук нарезать кольцами, укроп измельчить, смешать с горчицей и уксусом, добавить тертый лавровый лист, перец и перемешать.Поставить на огонь и вскипятить. В кипящий рассол положить огурцы, довести до кипения, быстро положить вместе с рассолом в стерилизованные банки и закатать.



    Состав:

    2,5 кг корнишонов,
    125 г соли
    2 луковицы,
    1 болгарский перец
    3 острых перца
    3 зубчика чеснока
    3 столовые ложки душистого перца
    1 чайная ложка гвоздики,
    яблочный уксус (около 500 мл на 1 литровую банку).

    Подготовка:
    Залейте огурцы подсоленной водой на ночь.Утром промойте их, положите в банки кольца лука, дольки болгарского перца, дольки чеснока и острый перец, а банки наполните огурцами. Залить специи яблочным уксусом, вскипятить и полить огурцы, не доходя до верхушки 1 см. Сверните, переверните.

    Заготовки на зиму из огурцов в сладком маринаде, очень острая закуска. Попытайся!

    Состав:
    600 г корнишонов,
    ¼ стопка. 6% уксус
    5 зубчиков
    5 горошин душистого перца.
    Заливка:
    1 литр воды
    1,5 стак. Сахара,
    1-2 ч.л. соли.

    Приготовление:

    Вскипятите воду с сахаром и солью. Подготовленные огурцы бланшируйте 5 минут и сразу же погрузите в ледяную воду. На дно стерилизованных банок выложить специи, плотно залить огурцами и залить уксусом и кипящим рассолом. Накрыть крышками и поставить на стерилизацию: 0,5 литра — 10 минут, 1 литр — 12 минут. Свернуть, перевернуть, укутать и дать остыть.

    Состав:
    5 кг мелких огурцов,
    50 г зелени укропа с зонтиками,
    1 морковь
    50 г корня хрена,
    3 луковицы.
    Заливка:
    5 л воды,
    1 литр 6% -ного уксуса,
    2 столовые ложки соли,
    1 стопка. Сахара,
    4 лавровых листа,
    10 горошин черного перца,
    ½ столовых ложки семян горчицы.

    Подготовка:
    Морковь, лук и корень хрена нарезать тонкой соломкой.На дно стерилизованных банок выложить укроп, наполнить банки огурцами, присыпав соломкой овощей, и доверху залить кипящим рассолом. Накрыть прокипяченными крышками и поставить на стерилизацию: 1 литр — 40 минут, 3 литра — 60 минут. Свернуть, перевернуть, завернуть.

    Огурцы в соусе из сока или яблочного уксуса могут стать альтернативой обычным соленьям.

    Огурцы со щавелем


    300 г щавеля
    4 стакана воды,
    1 столовая ложка соли,
    1 столовая ложка Сахары.

    Подготовка:
    Бланшируйте огурцы в кипящей воде на 3 минуты, затем окуните в ледяную воду. Щавель отварить до изменения цвета (воду не выливать!) И измельчить в блендере. Пюре из щавеля соединить с солью и сахаром, всыпать 4 стакана. воды из варенья щавеля и кипятить 1-2 минуты. Огурцы выложить в стерилизованную банку, залить кипящей начинкой, оставить на 2-3 минуты, затем процедить и снова отварить. Снова залить, оставить на 2-3 минуты, процедить и вскипятить.Повторите еще раз. После третьей заливки закатать простерилизованными крышками. Переверните, заверните.



    Ингредиенты для 3-литровой канистры:

    1 литр свежевыжатого огуречного сока (заросшего)
    ½ столовой ложки соли,
    ½ столовой ложки сахара.

    Подготовка:
    Бланшировать огурцы в кипящей воде 2-3 минуты. Соединить оба вида сока, всыпать сахар и соль, довести до кипения. Огурцы переложить в банку, залить кипящей начинкой и оставить на 5-10 минут.Слить, довести до кипения, снова полить несколько минут. Повторите еще раз. Свернуть, перевернуть, завернуть.

    Ингредиенты для 3-литровой канистры:
    1 литр свежевыжатого яблочного сока
    1 столовая ложка соли,
    3 веточки сосны по 10 см каждая.

    Приготовление:

    Бланшируйте огурцы несколько секунд в кипящей воде. Посолить яблочный сок и довести до кипения. На дно банок уложить сосновые веточки, выложить огурцы и залить кипящей заливкой.Оставить на 2-3 минуты, процедить, вскипятить, долить и повторить. Свернуть, перевернуть, завернуть.

    Огурцы в соке смородины

    Состав:
    250 мл сока черной смородины,
    1 литр воды
    50 г соли
    20 г сахара
    2 зубчика чеснока
    2 шт. гвоздика,
    2 горошины черного перца,
    укроп и зелень мяты.

    Подготовка:
    Обрезать кончики огурцов. На дно банок выложить зелень и специи, наполнить огурцами.Прокипятите смесь воды, сока, соли и сахара, всыпьте огурцы и поставьте банки на стерилизацию: 1 литр — 10 минут. Свернуть.

    Огурцы «Под водку» с водкой

    Состав:

    2 кг огурцов,
    2 столовые ложки соли,
    2 столовые ложки Sahara,
    1 чайная ложка лимонной кислоты (или ½ стакана яблочного уксуса),
    ¼ стопка. водка,
    1,5 л воды,
    зелень.

    Приготовление:

    Огурцы ошпарить кипятком и сразу же погрузить в ледяную воду.Хранить в банках плотно, расслоив измельченной зеленью. Воду с солью, сахаром и кислотой вскипятить, разлить по банкам и дать постоять под крышками 5 минут. Повторите операцию с кипячением маринада и заливкой еще два раза. Перед закаткой разлить по банкам водку, укупорить.



    Состав:

    1 кг огурцов
    50 г зелени укропа,
    20 г зелени эстрагона или других трав,
    20 листьев черной смородины,
    1 ч.л. соли,
    ¼ ст.6% яблочный уксус
    500 мл воды.

    Приготовление:

    Удалить с огурцов плодоножки, очистить от кожуры и нарезать ломтиками толщиной 5 мм. Зелень измельчить, чеснок крупно порубить. Поместите огурцы в подходящую стеклянную или керамическую посуду, посыпав каждый слой зеленью, солью и чесноком. Накройте огурцы листьями смородины. Доведите смесь воды и уксуса до кипения и охладите до комнатной температуры. Залить огурцы, поставить гнет и оставить на сутки.Через 24 часа размягченные тарелки скатать в рулетики вместе с зеленью и чесноком и плотно уложить в стерилизованные банки, на дно которых уложены свежие листья смородины. Залить рассолом, накрыть листьями смородины и закрыть пластиковыми крышками. Хранить в темном прохладном месте.



    Ингредиенты для 4-литровых банок:

    1,5 л воды,
    100 г 70% уксуса,
    1 стопка. Сахара,
    2 ст.л. соли,
    250 г кетчупа острого чили,
    8 зубчиков чеснока
    4 кг корнишонов,
    зелень, перец горошком — по вкусу.

    Подготовка:
    Огурцы плотно уложить в банки вместе с зеленью, чесноком, перцем. В воде размешать сахар и соль, довести до кипения, всыпать горячий кетчуп и варить 1 минуту. Полученной начинкой залить огурцы, накрыть крышками и поставить на 10 минут стерилизовать. Вынуть банки из воды и влить в каждую по 25 г уксуса. Свернуть, перевернуть, завернуть.

    Салат из огурцов

    Состав:

    3 кг огурцов,
    100 г чеснока
    30 г петрушки, 200 г сахара,
    3 столовые ложки с вершиной соли,
    150 мл 6-9% уксуса (по вкусу),
    лук репчатый, растительное масло без запаха — пробовать.

    Подготовка:
    Огурцы нарезать кружочками толщиной 3-5 мм. Петрушку нашинковать, чеснок выдавить через пресс. Смешать с огурцами, добавить соль, сахар и уксус. Перемешайте и дайте настояться 12 часов. Переложить в стерилизованные банки, добавить в каждую по ½ — 1 столовой ложке. растительное масло. Закройте пластиковыми крышками. Хранить в холодильнике.

    Как же досадно пропустить пару ведер огурцов, которые внезапно вырастают до размеров средней тыквы! И на семена не оставишь, и так не съешь… Коренастые хозяйки придумали рецепты из разросшихся огурцов.


    Ингредиенты для 3-литровой канистры:
    2-3 листа хрена,
    2-3 листика черной смородины,
    1-2 зонтика укропа,
    7-8 зубчиков чеснока,
    вишневых листьев,
    3 ст.л. без горки соли.

    Приготовление:

    Перезрелые огурцы измельчить в блендере или измельчить. На дно банки положить лист хрена, лист смородины, несколько листиков вишни, зонтик укропа и 2-3 зубчика чеснока, посыпать 1 ст.поваренная соль. Положите немного размятого огурца в банку и поместите в нее корнишоны. Наполните таким образом половину банки. Затем добавьте специи и листья, соль, огуречное пюре и снова огурцы. Сверху засыпать зеленью, положить лист хрена и еще одну ложку соли. При наполнении банки оставьте место для брожения. Накройте пластиковой крышкой и храните в прохладном месте. Если огурцы слишком кислые, можно замочить их в подслащенной воде (3 столовые ложки сахара на 1 литр воды). Пюре из огурца можно использовать в качестве заправки для солений или в салатах.

    Состав:
    огурцов 5 кг,
    1 стопка. Сахара,
    1 стек. 9% уксус
    1 стак. растительное масло,
    3 столовые ложки соли,
    1 столовые ложки молотого черного перца,
    2 столовые ложки сухой горчицы,
    2 столовые ложки измельченного чеснока.

    Приготовление:

    Разросшиеся огурцы нарезать кружочками толщиной 5 мм. Выложите в миску, добавьте все специи и дайте настояться 2 часа. Приготовить маринад из уксуса, растительного масла, сахара, соли и горчицы, прокипятить.Разложите огурцы по стерилизованным банкам, залейте кипящим маринадом и поставьте стерилизоваться на 30 минут. Свернуть.

    Состав:
    5 кг огурцов,
    250 г семян горчицы
    3 луковицы,
    1 головка чеснока.
    Заливка:
    2,5 л воды,
    2,5 л 6% -ного уксуса,
    стопка. соль,
    1 кг сахара.

    Приготовление:

    Огурцы нарезать вдоль, удалить семена и нарезать кружочками.Вытрите насухо полотенцем. Доведите воду до кипения, влейте уксус. Присыпать огурцы семенами горчицы, мелко нарезанным луком и чесноком, залить водой с уксусом и оставить на 2-3 часа. затем процедить, процедить, нагреть до кипения, всыпать соль и сахар. Разложите огурцы по стерилизованным банкам, залейте кипящим маринадом, накройте крышкой и поставьте на стерилизацию: 0,5-литровый — 10 минут, 1-литровый — 15 минут, 3-литровый — 20 минут. Свернуть, перевернуть, завернуть.

    Состав:
    1 кг огурцов
    2 моркови,
    2 сладких перца
    5 луковиц,
    1 головка чеснока
    ½ столовой ложки соли,
    ½ чайной ложки лимонной кислоты
    пучок укропа.

    Приготовление:

    Огурцы и семена очистить от кожуры и нарезать на крупной терке. Перец, лук и морковь мелко нарезать. Перемешать овощи, добавить укроп, соль и лимонную кислоту и дать настояться час. Затем поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь до среднего и варить салат 15 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать.

    Салат из заросших огурцов # 2

    Состав:
    2 кг перезрелых огурцов,
    5 зубчиков чеснока
    ⅓ стопка.9% уксус
    ½ стак. масло растительное,
    ½ стак. Сахара,
    2 ст. Л. Соли,
    1 ст. Л. Молотого черного перца.

    Подготовка:
    Очистить огурцы, разрезать вдоль на 6-8 частей и разрезать на 3-4 части. Чеснок и укроп измельчить. Поместите огурцы в кастрюлю, добавьте масло, уксус, соль, сахар, чеснок и укроп, перемешайте вручную, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 3 часа. После этого разложите по 0,5-литровым банкам и поставьте на стерилизацию, пока огурцы немного не потемнеют.Свернуть, перевернуть, завернуть.

    И напоследок рецепт варенья. Да из огурцов! Это на случай, если вы уже приготовили все, что можно было приготовить из огурцов, но они еще не заканчиваются.



    Состав:

    1,5 стакана воды
    400 г сахара (+ сахар из расчета 600 г сахара на 400 г огурцов),
    25 г имбиря
    2 лимона.

    Подготовка:
    Небольшие огурцы окунуть в соленую воду, в которую уложен капустный лист.Оставьте на 3-4 дня, пока они не станут желтыми. Затем переложите огурцы в миску, накройте капустным листом. Прокипятите подсоленную воду и полейте огурцы. Так повторить 2-3 раза, пока огурцы не станут зелеными. Опустите их в холодную воду на 3 дня, высушите и залейте теплым сиропом из воды и сахара. Добавьте имбирь, цедру и лимонный сок. Оставьте на ночь. Сироп слить, всыпать сахар, рассчитав его количество, положить огурцы, отварить до загустения.

    Заготовки на зиму из огурцов, это вкусно и очень просто.Удачных пробелов!

    Лариса Шуфтайкина

    Салат из огурцов и редиса — рецепт не переживайте

    Этот свежий, хрустящий салат из редьки из огурцов с легкой цитрусовой заправкой — быстрый и легкий полезный гарнир к любому летнему блюду. Подавайте его практически с любым из ваших любимых белков на гриле.

    Салат из огурца и редиса

    Этот легкий и освежающий салат идеально подходит для подачи в теплые летние месяцы! Перечный редис отлично сочетается с прохладными огурцами и хрустящим сельдереем!

    И это низкий уровень углеводов / кето для тех, кто считает углеводы.

    Я не большой поклонник тех рецептов салатов из огурцов со сметаной или заправками на основе майонеза. Так что этот свежий лимонный винегрет идеален!

    Необходимые ингредиенты

    • Огурец — английский или детский
    • Редис
    • Сельдерей
    • Оливковое масло
    • Свежий лимон
    • Свежий укроп
    • Морская соль
    • Черный перец
    • 9000 Пекорино известные как тепличные огурцы, отлично подходят для рецептов салатов, потому что они не содержат косточек.Так больше хрустящего мяса огурцов и меньше воды из семян. У английских огурцов съедобная кожица более тонкая, поэтому их не нужно чистить.

      Как приготовить салат из огурца и редиса

      В небольшой кувшине смешайте оливковое масло, лимонный сок, цедру лимона, свежий молотый черный перец и соль. Встряхните, чтобы смешались, и отложите, чтобы аромат проявился.

      Вымойте овощи и нарежьте тонкими ломтиками. Они должны быть толщиной около 1/4 дюйма. Если нарезать их слишком тонкими ломтиками, они станут мягкими и мокрыми.Для этого отлично подходит мандолина, но я рекомендую вам нарезать редис вручную.

      Положите сельдерей, редис и огурцы в большую миску. Сверху посыпать нарезанным свежим укропом.

      Если у вас нет свежего укропа, можно использовать 1 чайную ложку сушеного укропа. Если вам не нравится укроп, попробуйте заменить его свежей мятой или базиликом.

      Сбрызните овощи соусом и перемешайте до равномерного покрытия.

      Обложить и посыпать тертым сыром Пекорино Романо, посолить и поперчить.

      Этот салат лучше всего сразу подавать. Если вам нужно приготовить это заранее, просто нарежьте овощи и накройте миску полиэтиленовой пленкой. Смешайте заправку и держите отдельно, пока не будете готовы к подаче.

      Не стесняйтесь добавлять некоторые из ваших других любимых добавок к салату, такие как зеленый лук, красный лук или даже немного измельченной феты.

      Что подавать с салатом из редиса

      Простые рецепты салатов

      Рецепт салата из редьки из огурцов

      Этот свежий, хрустящий салат из редьки из огурцов с легкой цитрусовой заправкой — быстрый и легкий полезный гарнир к любому летнему блюду.Прекрасно сочетается с любым протеином на гриле!

      Время приготовления 20 минут

      Время приготовления0 минут

      Курс: кето, низкоуглеводный, салат

      Кухня: американская

      Ключевое слово: огурец, редис

      Количество порций: 6

      Калорийность: 89 ккал

      STR

      Салат: D 925
      • 1 большой английский огурец
      • 6 больших редисов
      • 3 средних стебля и листьев сельдерея
      • 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа
      Заправка
      • 3 столовые ложки оливкового масла
      • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
      • Цедра лимона
      • 1/2 чайной ложки Морская соль в хлопьях
      • 1/4 чайной ложки свежемолотого перца
      Гарнир
      • 1/4 стакана Пекорино Романо
      • Дополнительная соль и перец по вкусу
      • В небольшой каменщике банку смешайте оливковое масло, лимонный сок, цедру лимона, свежий молотый перец и соль.Встряхните, чтобы смешались, и отложите, чтобы аромат проявился.

      • Вымыть овощи и нарезать тонкими ломтиками. Они должны быть толщиной около 1/4 дюйма.

      • Положите нарезанный огурец, редис и сельдерей в большую миску. Сверху посыпать нарезанным свежим укропом.

      • Сбрызните овощи соусом и перемешайте до равномерного покрытия.

      • Выложите на тарелку и посыпьте тертым сыром Пекорино Романо с добавлением хлопьевидной морской соли и свежим треснутым перцем по вкусу.

      Калорийность: 89 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 2 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 4 мг | Натрий: 250 мг | Калий: 112 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 86 МЕ | Витамин С: 6 мг | Кальций: 58 мг | Железо: 1 мг

      Поделитесь с друзьями и семьей!

      Можно ли заморозить огурцы? 14 способов заморозить, сохранить и использовать

      • Дом
      • Рецепты
      • Можно ли заморозить огурцы? 14 способов заморозить, сохранить и использовать

      Огурец — один из широко культивируемых овощей в мире, он относится как к семействам кабачков, так и к семействам дынь, и технически является фруктом.На самом деле это 90% воды, но она по-прежнему приносит много ценных преимуществ для здоровья.

      Если у вас есть лишние огурцы этим летом, мы рекомендуем не выбрасывать их зря, так как их можно легко заморозить и сохранить на зиму, чтобы поделиться ими с семьей, друзьями и близкими.

      Есть много традиционных методов, которые люди используют, чтобы сохранить этот фрукт и не сохранить его текстуру и вкус, хотя, если все сделано правильно, огурцы могут довольно хорошо заморозиться.

      Рекомендация редактора: Если у вас есть лишние помидоры, попробуйте эти самые простые и самые крутые способы сохранить помидоры, чтобы использовать их позже.

      Помня об этом, мы намерены рассказать о возможных способах заморозки огурцов и использовать их в дальнейшем в качестве вкусного дополнения к салату, вкусным смузи, соленьям и многому другому. Но сначала начнем с замораживания огурцов.

      Замораживание огурцов [популярный метод рассола]

      Свежие целые огурцы можно заморозить прямо с огорода, поместив их в морозильную камеру.На них образуется лед, просто поместите их в герметичный контейнер, стеклянную банку или пакет. Если их просто разморозить, они станут мокрыми. Вы можете правильно заморозить нарезанный огурец.

      1. Получите органический огурец диаметром 1-2 дюйма и длиной 4-6 дюймов.
      2. Вымойте и удалите с них воск. Вы можете использовать моющее средство для удаления воска с неорганических огурцов.
      3. Очистить огурцы. Обязательно нарежьте их тонкими ломтиками с помощью ножа или кухонного комбайна.
      4. Возьмите большую миску, положите огурцы с измельченным луком, добавьте 2 столовые ложки соли и перемешайте. Подождите 2 часа и хорошо промойте холодной водой, слейте воду и верните в другую чистую миску.
      5. В миску добавьте 2/3 стакана масла, уксуса, сахара (каждый) и 1 чайную ложку семян сельдерея. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник на всю ночь.
      6. Упакуйте указанную выше смесь огурцов в соленую воду (рассол) в герметичные стеклянные или пластиковые емкости, оставив около 1 дюйма свободного пространства.
      7. Заморозить. Подождите не менее недели, прежде чем размораживать и есть.

      Это лучший способ заморозить огурец. Огурец, консервированный методом принесения, хранится в морозильной камере несколько месяцев, не теряя своей текстуры и вкусовых качеств.

      [AMAZONPRODUCTS asin = ”B017NVB6S8 ″ features =” 1 ″ listprice = ”0 ″]

      Хорошо, что из этих замороженных огурцов можно приготовить множество рецептов. Почему бы вам не проверить их:

      Приправы и вкусные рецепты замороженных огурцов

      Рецепт смузи из огурцов

      1.Рецепт смузи из замороженных огурцов и черники

      Вам потребуется:

      • 1 стакан замороженного огурца или 2 больших огурца, очищенных и нарезанных кубиками
      • 1 стакан замороженной черники
      • 1 стакан кокосового молока
      • 1 столовая ложка лимонного сока

      Как приготовить

      Вам просто нужно бросить все ингредиенты и перемешать, пока они не станут однородными. Ваш смузи готов!

      2. Рецепт смузи без банана

      Изображение: cyclonebill / Викимедиа

      Вам потребуются ингредиенты:

      • 1 стакан замороженных кубиков огурца
      • 1/4 стакана замороженных ягод
      • 1 стакан замороженных кубиков цуккини
      • 2 стакана листовой зелени
      • 1 замороженных ломтиков авокадо
      • 1 стакан несладкого миндального молока кубиков льда
      • Стевия
      • по вкусу 1 мерная ложка ванильного протеинового порошка
      • Superfoods (какао-порошок, мака и чиа)

      Добавьте 3 стакана воды и перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.Из него получится два смузи по 16 унций, и вы будете сыты на несколько часов.

      3. Очищение — рецепт детокс-смузи с зеленым огурцом

      Необходимые ингредиенты

      • 1 горсть шпината
      • 1 дюйм тертого имбиря (замороженный)
      • 1/2 очищенного лимона
      • 1 небольшая горсть кинзы
      • 1/3 замороженного огурца
      • 1 небольшая горсть петрушки
      • 1 чашка Вода
      • 1 яблоко (необязательно)

      Подготовка

      Добавьте все ингредиенты в блендер, очистите лимон и взбивайте до однородной массы.

      4. Смузи с манго, бананом и огурцом

      Необходимые ингредиенты

      • 1 замороженный банан
      • 1/2 манго
      • 1/2 огурца
      • 1 столовая ложка семян льна
      • 1 стакан воды

      Приготовление

      Добавьте все ингредиенты в блендер и взбивайте, пока не получите гладкий и вкусный смузи.

      Рецепт огуречного сока

      Освежающий и очищающий от токсинов огуречный яблочный сок

      Необходимые ингредиенты

      • 1-2 замороженных огурца
      • 1 большое яблоко
      • 1 лайм

      Как приготовить

      Вам нужно выжать сок из яблока и огурца в соковыжималке.После этого выдавите в него свежий лайм и сок готов к употреблению.

      Яблочно-морковный огурец Имбирный сок

      Необходимые ингредиенты

      • 4 яблока
      • 8 моркови
      • 1 огурец
      • 2 дюйма свежего корня имбиря

      Приготовление

      • Разрежьте яблоко на 1/4 и удалите сердцевину.
      • Нарезать имбирь на 1
      • Вымойте и замочите морковь (Замачивание моркови поможет получить больше сока)
      • Используйте 3-4 кусочка огурца.
      • Заказ сока: 1 яблоко, 2 моркови, несколько кусочков имбиря, кусок огурца.
      • После этого охладите его и наслаждайтесь соком.

      Ананасовый сок быстрого тушения

      Необходимый ингредиент

      • ¼ ананас
      • 2 огурца
      • 2 стебля сельдерея
      • 1 лимон

      Препарат

      • Просто вымойте все ингредиенты. Очистите ананас и лимон.
      • Очистить ананас и лимон.
      • Теперь добавьте все ингредиенты в соковыжималку, перемешайте и наслаждайтесь полезным соком, который поможет вам похудеть.

      Охладитель сока с куркумой Food Babe’s

      Необходимые ингредиенты

      • 2-дюймовый кусок куркумы
      • 3 моркови
      • 1 пучок салата ромэн
      • 1 лимон без кожуры
      • 1 огурец без кончиков

      Приготовление

      • Вымойте все овощи и положите их в большую миску.
      • Теперь выжмите сок из всех овощей в следующем порядке: куркума, ромэн, морковь, лимон и огурец.
      • Перед подачей перемешайте смесь.

      Рецепт огуречного сока

      Соленья для хлеба и масла

      Необходимые ингредиенты

      • 5 стаканов тонко нарезанных маринованных огурцов
      • 1 стакан тонко нарезанного сладкого лука
      • 1 стакан сахарного песка
      • 1 стакан белого уксуса
      • 1 столовая ложка кошерной соли
      • ¼ стакана светло-коричневого сахара
      • ½ стакана
      • яблочного уксуса ½ чайной ложки семян сельдерея
      • 1½ чайной ложки семян горчицы
      • 1/8 чайной ложки молотой куркумы

      Приготовление для огуречного хлеба и солений с маслом

      • В миске смешать огурцы и соль.
      • Накрыть крышкой и охладить в течение 1,5 часов.
      • После этого нужно переложить огурец на дуршлаг и промыть под холодной водой.
      • Полностью слейте огурец обратно в миску.
      • Добавьте в миску лук и перемешайте с огурцами.
      • Теперь смешайте в кастрюле белый уксус, сахарный песок, яблочный уксус, семена горчицы, коричневый сахар, молотую куркуму и семена сельдерея.
      • Теперь нагрейте ингредиенты на среднем огне и помешивайте, пока весь сахар не растворится.
      • Добавьте смесь горячего уксуса поверх смеси из огурцов.
      • Смесь выдерживают 1 час при комнатной температуре.
      • Накройте и охладите смесь 24 часа.
      • Храните всю смесь в герметичной пластиковой миске или контейнере в холодильнике до 2 недель.

      Соленые огурцы с корицей Red Hot Cinnamon

      • 7 огурцов
      • 1 чашка маринованного лайма
      • 1 столовая ложка красного пищевого красителя (по желанию)
      • Вода для покрытия огурцов
      • 2 чашки белого уксуса
      • 1 чашка белого уксуса
      • Red Hot Cinnamon Syrup
      • 7 чашек белого сахара
      • 2 стакана воды
      • 2 пакета леденцов Red Hot
      • 1 столовая ложка соли
      • 7 кусочков целой палочки корицы (по желанию)

      Приготовление

      • День первый: Очистите огурцы и нарежьте их на 1/4 части.Теперь добавьте 3-4 стакана лайма в большую миску и перемешайте. Попробуйте использовать керамическую или стеклянную посуду. Дайте ингредиентам постоять 24 часа.
      • День второй: Слейте воду из огурцов и тщательно промойте их, чтобы удалить раствор извести. Теперь снова добавьте холодную воду и добавьте к ней лед. Повторяйте этот процесс снова и снова через каждые 3 часа. С Огурца нужно удалить весь известковый раствор.
      • День третий: В большую миску добавьте 1 столовую ложку красного пищевого красителя и 1 стакан белого уксуса.После этого добавьте 3-4 стакана воды и перемешайте. Добавьте огурец в воду и долейте еще воды. Теперь доведите воду до кипения в течение 2 часов. Следите за тем, чтобы вода не испарялась, так как она может обжечь огурцы.
      • На стороне приготовьте сироп Red Hot Cinnamon, смешав 2 стакана воды, 2 стакана белого уксуса, 1 столовую ложку соли, 7 стаканов белого сахара и 2 упаковки леденцов Red Hot с корицей. Нагрейте до кипения и помешивайте, пока все ингредиенты полностью не растворятся.
      • Теперь слейте воду с огурцов и промойте.После этого в миску добавьте сироп Red Hot Cinnamon и дайте им постоять на ночь.
      • День четвертый: Утром нагрейте смесь сиропа Red Hot Cinnamon и огурцов до кипения. Теперь поместите смесь в консервную банку, оставив 1/4 свободного пространства над водой.
      • Наконец, добавьте палочку корицы в каждую банку и закройте стерилизованную крышку для консервирования.

      Рецепт маринованных огурцов

      Необходимые ингредиенты

      • Огурцы
      • 1 столовая ложка листьев укропа
      • 1-2 целых головки укропа
      • 1/2 столовой ложки перца
      • 2 цельных зубчика чеснока
      • Белый уксус
      • Вода
      • Морская соль или консервирующая соль
      • Многоразовые крышки для консервных банок Tattler
      • Банки для консервов

      Подготовка

      • Стерилизуйте банки и держите их на прохладном воздухе, прежде чем добавлять в них ингредиенты.
      • Вымойте огурцы и начните добавлять их в банки.
      • На каждую литр соленых огурцов нужно добавить два целых зубчика чеснока, половину столовой ложки горошин перца и много укропа.
      • Теперь нужно приготовить рассол. Для этого вам нужно нагреть один литр белого уксуса с двумя литрами воды и половиной стакана соли. Дайте рассолу остыть, пока он не станет теплым, а затем начните добавлять рассол в каждую из банок (менее 1/2 дюйма).
      • Закрутите крышки на банке. Убедитесь, что крышка не слишком болтается, иначе содержимое банки вытечет наружу.
      • Поместите полотенце или металлическую решетку для консервирования на дно сковороды и поместите в нее банку.
      • Накройте крышкой, залейте горячей водой и кипятите 15 минут. После этого достаньте банку с водой.
      • Дайте банкам остыть.
      • Дайте рассолу смешаться с ингредиентами в банках не менее 2 недель, прежде чем начинать его есть.

      Этот рассол хорош тем, что его можно использовать в течение 2 лет, если хранить банку в прохладном месте.

      Рецепт огуречного супа

      Рецепт сливочно-огуречного супа

      Необходимые ингредиенты

      • 2 измельченных зубчика чеснока
      • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
      • 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
      • 2 зубчика чеснока, измельченные
      • 1 столовая ложка лимонного сока
      • 4 стакана очищенных, нарезанных тонкими ломтиками и очищенных от семян огурцов
      • 1 1/2 стакана куриного или овощного бульона с пониженным содержанием натрия
      • Щепотка кайенского перца
      • 1/2 чайной ложки соли
      • 1/4 чайной ложки свежемолотого перца
      • Щепотка кайенского перца
      • 1 нарезанный кубиками авокадо
      • 1/2 стакана нежирного простого йогурта
      • 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

      Подготовка

      • В кастрюле нужно нагреть масло на среднем или сильном огне.
      • Добавить лук и чеснок, перемешивать 2-4 минуты.
      • Добавьте лимонный сок и варите 1 минуту.
      • Добавьте 3 или 4 стакана ломтиков огурца, соль, бульон, кайенский перец, перец и доведите до кипения. Уменьшите огонь и аккуратно перемешайте, пока огурец не станет мягким.
      • Перелейте суп в блендер. Добавьте петрушку и авокадо и взбейте до однородной массы.
      • Перелейте в сервировочную миску и добавьте йогурт.
      • Нарежьте 1/4 стакана оставшихся ломтиков огурца.
      • Подать суп.Не забудьте украсить суп измельченными огурцами и петрушкой.

      Веганский суп из огурцов

      Существует множество рецептов детокс-супов для похудения, и все, кроме этого, я люблю больше всего.

      Что вам потребуется

      • 2 средних огурца, натертых (или очень мелко нарезанных)
      • 1/2 белого лука, натертого на терке
      • 1 стакан холодной воды
      • 2 столовые ложки муки
      • 4 стакана миндального или кокосового молока
      • 1/2 столовой ложки паприки
      • 1 столовая ложка соли
      • 1 столовая ложка EVOO
      • 1/2 зеленого болгарского перца, мелко нарезанного

      Приготовление

      • Натереть на терке лук и огурец, бросить их в суповую кастрюлю.
      • Добавьте одну чашку воды и кипятите ее десять минут.
      • После этого переместите его в блендер или кухонный комбайн и разомните.
      • В порт добавить 4 стакана молока.
      • Насыпьте муку в кастрюлю и перемешайте, чтобы не было комков.
      • Варить 5 минут.
      • После этого добавить зеленый перец, перец, соль и EVOO.
      • Перемешать и подавать горячим.

      Итак, это одни из лучших рецептов, которые можно приготовить из замороженных огурцов.Есть и другие рецепты, которые можно быстро приготовить из замороженных огурцов

      Предложение редактора: Хотите выращивать редис? Ознакомьтесь с нашим подробным руководством о том, как выращивать редис.

      Теперь ваша очередь заморозить огурцы и использовать их в различных рецептах соков, смузи, супов и огурцов. Вы также можете поделиться своими рецептами замороженных огурцов, помимо рассмотренных выше, в комментариях ниже.

      пользователя gMandy | Информация обновлена: 24 сентября 2016 г.

      Консервы из свежих солений из огурцов

      Консервированный новый соленый огурец

      16 июля, 2010 · 22 комментария

      Баночки пряных маринованных огурцов

      Адаптированный из рецепта салата, который я опубликовал 22 сентября 2009 года, «Новый салат из соленых огурцов» теперь адаптирован для консервирования.

      Добавив немного хлопьев перца чили, я приправил половину партии огурцов для дополнительного удовольствия.

      Состав
      12 Большой Огурцы, очищенные и тонко нарезанные
      3 Чашка Сахар
      1 ½ Чашка Вода
      3 Чашка Белый уксус
      1 ½ столовая ложка Укроп сухой сорняк
      1 ½ Ч.л. Соль маринованная
      12 Гвоздика Чеснок, продольно нарезанный
      3 Средний Лук, нарезанный тонкими ломтиками
      ½ столовая ложка Хлопья перца чили (по желанию)
      Этапы подготовки
      1. Поместите очищенный и тонко нарезанный огурец в большую миску. Если вы хотите приготовить половину партии острых огурцов, разделите огурцы на две отдельные, но равномерно распределенные миски.
      2. В средней кастрюле смешайте сахар, воду, белый уксус, сушеный укроп и соль и перемешайте, чтобы сахар растворился. Добавьте чеснок и лук, затем доведите до кипения и выключите огонь.
      3. Залейте жидкостью огурцы и лук, хорошо перемешайте и охладите в течение 4–6 часов или на ночь.Если вы делаете половину партии острой, равномерно налейте половину жидких ингредиентов в каждую из двух мисок с огурцами и хорошо перемешайте, затем в одну из партий добавьте хлопья перца чили и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 4-6 часов или на ночь.
      4. В большой кастрюле доведите смесь огурцов до температуры 180 ° F, выключите огонь и накройте крышкой. Нагрейте восемь (8) банок объемом 1 пинту, а затем заполните их огурцами, луком, чесноком и жидкостью, оставив в них дюйма свободного пространства.Если вы делаете ½ партии острых огурцов, то 4 банки будут для них, а остальные 4 — для обычных огурцов. Используйте резиновую лопатку, чтобы удалить все застрявшие пузырьки воздуха, соскребая внутренний край банки и пищевую смесь. Хорошо протрите банки и закройте крышками и завинчивающимися лентами, затяните ленты еще на ¼ оборота после того, как они начнут хорошо закрываться. Обработайте на водяной бане, покрытой по крайней мере 1-2 дюймами воды в течение 10 минут при 212 ° F. Выключите огонь и дайте банкам постоять в течение 5 минут, затем выньте банки из консервного автомата и дайте банкам остыть. охладите на кухонном полотенце в течение 12-24 часов.Наклейте этикетку, дату и храните их в прохладном, сухом, темном месте в течение 6 недель перед подачей на стол. Охладите все открытые банки и употребляйте их в течение двух недель после открытия.

      Другие снимки…

      Банки обычных маринованных огурцов

      Огурцы обычные и острые

      Теперь мне просто нужно их промаркировать и хранить 6 недель, чтобы аромат развился.

      Приятного аппетита!

      CCR

      =: ~)

      © 2010 CCR

      Теги: Консервы · Рецепты · Вегетарианские

      Домашний вкус огурца — 365 дней простых рецептов

      Мой домашний рецепт приправы из огурцов хранился в семье на протяжении нескольких поколений.Я ел это столько, сколько себя помню. Из-за этого вкуса летом я ем хот-доги. Он сладкий и слегка хрустящий. Все, что вам нужно для идеального вкуса огурца.

      Посмотреть рецепт сейчас!

      Я помню, как в детстве ходил в лагерь моей тети и ел этот удивительный домашний огурец с моими хот-догами. Я имею в виду, что мне было 6 лет, и это произвело на меня такое сильное впечатление, вот насколько это хорошо. Когда я стал взрослым, моя тетя была достаточно любезна, чтобы поделиться со мной рецептом.Она сказала мне, что, когда она готовит этот рецепт, она должна делать фляги и фляги из этого материала, так как каждый из ее детей хочет немного.

      В этом году я немного пожадничал. Когда в моем саду начали выращивать огурцы, я не делилась ими, как обычно. Я собрал их всех себе. Я даже брал лишние у родителей, когда они их предлагали. Затем я превратила все эти прекрасные огурцы в эту домашнюю приправу из огурцов.

      Я поделился своим удовольствием с родителями. Я вернула им их огурцы, только в виде приправы.

      Этим летом у меня был прекрасный урожай огурцов, и в моем саду все еще выращивают огурцы. Перед началом сезона садоводства я провел много исследований. Вот несколько советов, которые я использую.

      Советы по выращиванию огурцов

      Семена огурца должны быть посажены в дверях, чтобы начать процесс прорастания. Огурцы очень восприимчивы к морозам, поэтому их следует сажать в землю после последних заморозков. Посадите семена примерно за 4 недели до того, как пересадите их в землю.Вы также можете приобрести саженцы в местной теплице.

      Огурцы любят много солнца. Я посадил свою посадку вдоль забора, и до сих пор добиваюсь больших успехов. Я удостоверился, что большую часть дня это место было красивым и солнечным.

      Смешайте компост или навоз с почвой перед посадкой огурцов. Если вы используете решетку, растения следует посадить в землю на расстоянии примерно 12 дюймов друг от друга.

      Решетки, которые я построил, были всего четыре фута в высоту, я планирую сделать более высокие в следующем году.Мне пришлось тренировать лозы по решетке по мере их роста. Я использовал садовый шпагат, чтобы удерживать лозы на месте. В конце концов щупальца ухватились за проволочную сетку. Решетка помогла увеличить рост моего сада, а также способствовала тому, что огурцы росли прямо и с тех пор, как они не лежали на земле.

      Саженцы огурца нужно часто поливать. Вы можете проверить почву, приложив палец к ней. Если он высох за первым суставом пальца, полейте его водой.Вы даже можете мульчировать основу растений, чтобы удерживать влагу в почве.

      Я добавил дополнительный компост вокруг основания растений примерно через месяц после посадки. Водорастворимые удобрения также являются хорошей идеей для добавления в почву дополнительных питательных веществ. Рекомендуется добавлять удобрения, когда растения начинают цвести, и каждые 3 недели после этого, чтобы стимулировать урожай.

      Как опылять цветы огурца вручную?

      Есть тонны цветов огурцов, но нет огурцов? Может быть, помогите своим растениям вручную опылять огурцы.Вот короткое видео о том, как это сделать.

      Как собирать огурцы

      Огурцы вкуснее всего, если они не вырастают слишком большими. Огурцы быстро растут, поэтому внимательно за ними следите и собирайте по мере необходимости. Лучше всего собирать огурец, когда он однородно зеленый, твердый и хрустящий. Ножом или ножницами срежьте стебель над плодом. Часто собирайте огурцы, чтобы растение продолжало плодоносить.

      Я выращивал длинные английские огурцы, так как мне хотелось сделать это лакомство.Большинство из этих советов подходят и для маринованных огурцов.

      Как хранить огурцы

      Плотно заверните огурцы в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике до 10 дней. Или используйте свои огурцы в этом восхитительном домашнем рецепте приправы из огурцов или приготовьте соленые огурцы.

      Используя все эти советы, я чувствую, что у меня был необычный вегетационный период для моих огурцов. Я обязательно смогу приготовить еще одну партию домашнего приправы из огурцов до конца сезона.Как вам нравится хранить огурцы в холодные зимние месяцы?

      Домашний вкус огурца

      Время отдыха 1 час 20 минут Общее время 1 час 20 минут
      • 6 огурцы 6 дюймов измельченный и осушенный
      • 2 ½ чашки Лук измельченный
      • 1 столовая ложка Поваренная соль
      • 2 чашки белый уксус
      • ½ столовая ложка Куркума
      • 1 ½ чашка белый сахар
      • 3 ½ чайная ложка Горчичное семя
      1. Замочите огурцы как минимум на полчаса, прежде чем протирать их, чтобы убедиться, что они чистые.Порежьте их на четвертинки вдоль, затем на восьмые поперек (удалите косточки, если огурцы большие). Поместите их в кухонный комбайн. После измельчения процедить 5 минут через дуршлаг. Отмерьте кусочки огурца. У вас должно получиться около 5 чашек. Выложите в миску и добавьте нарезанный лук и соль. Хорошо перемешайте и дайте постоять 1 час. Слейте жидкость.

      2. Поместите подготовленные овощи в большую кастрюлю. Добавьте уксус, куркуму, сахар, горчичное зерно и хорошо перемешайте.Довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума и готовьте 1 час, часто помешивая. Овощи должны быть нежными до хрустящей корочки.

      3. Вылейте соус по банкам так, чтобы их верхняя часть не превышала 1/4 дюйма. Закройте банки крышками и кольцами. Поместите в ванну с горячей водой, чтобы они были покрыты 1 дюймом воды. Варить на медленном огне, но не кипятить в течение 10 минут. Вынуть из воды на кухонное полотенце или стойку для выпечки и дать остыть до комнатной температуры. Проверьте сосуды на хорошую герметичность, нажав на центр крышки.

      Некоторые ссылки, содержащиеся в этом сообщении, являются партнерскими. Цена, которую вы платите, НЕ меняется, но я получаю небольшую комиссию за вашу покупку. Заранее благодарим за поддержку 365 дней простых рецептов!

      Связанные

      Рецепт приправы из огурца и лука

      Признаюсь, я сократил количество сахара вдвое, и я не взбалтывал 60 порций и не мог ничего из этого.Но это действительно было восхитительно, кисло-сладкое, слегка пряное, с приятным хрустом. Я искал рецепт использования одного из тех диких огурцов из сада, которые росли около 20 дюймов в длину. Это хорошо восполнило счет. Не могу дождаться, чтобы положить немного на гамбургер, хот-дог или жареную куриную грудку. Я думаю, это было бы очень хорошо с ребрышками или с чем-нибудь жареным. Я положила немного на оставшийся печеный картофель, и это было действительно здорово. Спасибо за рецепт!

      Я приготовил этот рецепт 4 раза за этот вегетационный период.Моему мужу и семье это нравится! Муженек даже кладет его на яйца! Большое спасибо, что поделились. (Я не был уверен насчет 7 больших огурцов, поскольку они бывают разных размеров, чтобы их можно было считать большими. Я взвесил свою первую партию перед приготовлением, и это 3 фунта. Это был волшебный вес для нас.)

      Сделано, как написано, без имбиря и в результате получился вкус хлеба с маслом, который я ненавижу, но хабы любят. Если вам нравятся соленые огурцы из хлеба с маслом, вам действительно стоит попробовать это.Я уверен, вам понравится.

      Абсолютно люблю этот рецепт. Мы любим острые блюда, поэтому я добавила немного порошка чили. Впервые делаю варенье (а мне 74). Так легко и вкусно. С нетерпением жду сыра и пирожных, увенчанных этим вкусом. Не говоря уже о бокале вина, которое является необходимым дополнением.

      Сделано именно так, как видно. Нам это понравилось.

      Я буквально только что приготовил это, так как у меня в саду было ооочень много огурцов.Я сделал еще 5 банок по 500 мл. У него восхитительный вкус, и я очень рад, что к нему добавлен крепкий острый сыр чеддер. НЯМ!

      Это хранитель! Я сделал 8 банок, и они очень вкусные. Легко следовать рецепту.

      Лучшее блюдо, которое когда-либо существовало, и держится очень хорошо! Сделал несколько банок в качестве подарков, и в итоге всегда просят еще. Хранитель!! Спасибо за то, что поделились

      Это то, что мы называем «Бабушкиной радостью» в нашем доме.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *