Рецепты салатов из огурцов переросших на зиму: Салат из переросших огурцов на зиму рецепт с фото пошагово

Содержание

Салат на зиму из переросших огурцов

В сезон активного роста огурцов у многих хозяек возникает резонный вопрос: что же делать с крупными огурцами-переростками? Сделать из них салаты, законсервировать этот вкусный овощ на зиму. Такое простое блюдо, как рассольник, заслужило любовь и внимание многих людей.

Можно упростить приготовление рассольника, приготовив для него специальную заготовку из переросших огурцов. Такой кисленький салат из огурцов может стать любимым семейным рецептом

Ни в коем случае не стоит выбрасывать большие огурцы, из них можно сделать великолепный салат на зиму из переросших огурцов. С таким неприхотливым ингредиентом, как свежий огурец, можно экспериментировать, добавляя салату немного сладости и пикантности.

Все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений каждой конкретной семьи. 

Такие простые рецепты стоит попробовать, можно сделать какой-то один из предложенных либо каждый из них. Все они отличаются простотой и доступностью, сделать такие зимние салаты по силам даже неопытной хозяйке. Здесь представлено самое основное: от сырых салатов, не требующих консервации до заготовок для рассольника. 

Простой салат на зиму из переросших огурцов 

Такой простой, но в то же время вкусный салат послужит отличным дополнением к любому блюду на зимнем столе. Он прост тем, что совершенно не требует консервации. Единственная сложность, с которой придется столкнуться – это тщательная подготовка овощей.

Ингредиенты:

  • Переросшие огурцы – 1 кг
  • Средняя морковь – 3 шт.
  • Болгарский перец – 3 шт.
  • Свежий репчатый лук – 5 шт.
  • Чеснок – 1 головка
  • Соль – 2 ч. л.
  • Лимонная кислота – 0,5 ч. л.
  • Свежая зелень укропа – 1 пучок.

Приготовление:

Для начала переросшие огурцы нужно тщательно промыть, очистить от кожуры и крупных семян.

Очищенные огурцы нарезаются тонкой соломкой, остальные овощи нужно очистить и помыть аналогичным способом.

Все нарезанные овощи нужно соединить, добавив мелко порубленный укроп, соль в указанных пропорциях и лимонную кислоту.

Вместо лимонной кислоты можно воспользоваться обычным яблочным уксусом.

Салатную массу тщательно перемешивают и оставляют для выделения сока на 1 час.

После его появления нужно ставить огуречный салат на огонь, довести его до состояния кипения, проварить смесь на среднем огне в течение 15 минут.

Готовую салатную смесь укладывают в заранее стерилизованные банки, после чего салат закатывается стерильными крышками, остается перевернутым до полного остывания.  

Простой салат из огурцов – заготовка на зиму

Ингредиенты:

  • Переросшие огурцы – 2,5 кг
  • Лук – 1,5 кг
  • Соль – 2 ст. л;
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Обычный столовый уксус – от 75 до 100 мл
  • Чеснок – 5-7 средних долек
  • Душистый перец горошком либо молотый перец — по вкусу
  • Рафинированное масло – 50 г.

Приготовление: 

  1. Для начала огурцы нужно тщательно вымыть под проточной водой.
  2. После чего промытые огурцы нужно замочить в холодной воде на 1 час.
  3. Огурцы нарезаются тонкими кружочками толщиной 2-3 мм.
  4. Очищенный лук нарезается обычными кубиками либо полукольцами.
  5. Все порезанные овощи перекладываем в кастрюлю, добавляем указанное количество соли и сахара и перца. 
  6. Оставляем на 30 минут для пускания сока. 
  7. Ставим салат на средний огонь, после изменения цвета огурцов вливаем туда растительное масло и уксус, доводим смесь до кипения.  
  8. Добавляем мелко нарубленную зелень и чеснок, тушим салат еще несколько минут. 
  9. Банки и крышки должны пройти тщательную стерилизацию. 
  10. Разливаем горячий салат в стерильные банки. 

Чтобы ничего не взрывалось, а закрытые банки долго хранились, горлышко банки нужно протереть ватой, смоченной в водке либо обычном медицинском спирте.

В конце закатываем полученный салат железными крышками.

Кисленький салат на зиму из переросших огурцов 

Этот простой салат отличается доступностью, ведь сделать его можно из всего, что растет в грядках. Особенность его в том, что он готовится без кипячения.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 3 кг
  • Растительное масло – 255 мл
  • Сахар – 0,5 ст.
  • Соль ¼ ст.
    л.
  • Репчатый лук – 10 шт.
  • Уксусная эссенция – 265 мл
  • Укроп – 1 большой пучок.

Приготовление:

  1. Огурцы тщательно промывают и очищают от грубой кожуры.
  2. Нарезают небольшими кружочками.
  3. Укроп мелко рубят, а лук режут полукольцами.
  4. Подготовленные овощи выкладывают в стерильные банки слоями: огурчики, зелень, лук, снова огурчики. 
  5. Из сахарного песка, соли, уксуса создают холодную заливку, добавляя воду.
  6. Полученной смесью заливают огурцы, оставляют на 3 часа.
  7. Содержимое банок немного утрамбовывают, затем закрывают. 

Популярный салат из крупных огурцов на зиму

Ингредиенты:

из расчета на 1-литровую банку:

  • Огурцы
  • 2-3 зубчика чеснока
  • Немного укропа
  • 5-7 горошин черного перца
  • 1-2 гвоздики
  • 1 ст. л. соли
  • 3 ст. л. сахара
  • ¼ от полного стакана обычного столового уксуса

Приготовление:

  1. Неочищенные от кожуры и тщательно промытые огурцы нарезаем средними кольцами, укладываем в стерильные банки.
  2. На дно банки кладем нужные специи.
  3. Готовим рассол для нарезанных огурцов: на 1 л воды добавляем 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, туда же наливаем ¼ от полного стакана обычного столового уксуса.
  4. Заливаем огурцы закипевшим рассолом и оставляем на 10 минут для остывания.
  5. Сливаем рассол, прокипятим, заливаем еще раз и горячими закатываем крышками.

Сладкий салат «Пикули» из переросших огурцов

Его отличает простота в приготовлении и доступность ингредиентов, а в итоге получаем пикантное блюдо.

Ингредиенты:

  • Крупные плоды огурцов – 1 кг
  • Вода – 1,5 ст.
  • Сахар – 5 ст. л.
  • Горчица – 1 ст. л.
  • Уксус – 0.5 ст.
  • Корица – немного по вкусу
  • Черный перец горошек – по вкусу
  • Соль – 3 ст. л.

Приготовление:

  1. Промытые плоды нужно очистить от шкурки, разрезать вдоль на 4 равные части, вырезать сердцевину с крупными семенами.
  2. Обработанные овощи нарезают небольшими полосками, опускают на минуту в крутой кипяток.
  3. Жидкость сливают через дуршлаг, полученные огурцы плотно закладывают в банки.
  4. Из пряностей, ароматных специй и воды нужно сделать рассол, заливаем ими огурцы без кипячения.
  5. Полученные банки салата нужно пастеризовать в течение 20 минут на водяной бане. После этого банки с огурцами закатывают.

Салат «Кубик» из крупных огурцов

Этот салат станет любимым дополнением к основным блюдам для всей семьи из-за своего пикантного вкуса.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 5 кг
  • Кетчуп либо обычная томат паста – 0,5 л
  • Сахар 1,5 ст.
  • Соль 0,3 ст.
  • Масло рафинированное 100 гр
  • Уксус 100 мл
  • Чеснок 3 зубчика.

Приготовление:

  1. Крупные огурцы нужно промыть, очистить от кожицы, нарезать их средними кубиками. 
  2. Чеснок нужно мелко порубить либо выдавить чесночницей. 
  3. Все продукты нужно смешать в кастрюле для тушения, поставить на 20 минут под крышкой без огня, чтобы огурцы пустили сок. 
  4. Затем смесь ставим на средний огонь, тушим салат до закипания в течение 20-25 минут. 
  5. Полученный салат горячим разливается по стерильным банкам и закатывать, пока он не остыл.

Пикантный салат из крупных огурцов на зиму

Такой незамысловатый салат порадует Ваших близких в суровую зимнюю пору.

Ингредиенты:

  • Репчатый лук – 220 г;
  • Чеснок – 1 крупная головка;
  • Плоды огурцов – 1 кг;
  • Свежий эстрагон – по желанию;
  • Соль – 25 г;
  • Кислота лимонная – 25 г.

Приготовление:

Очищенную огуречную мякоть нарезают мелкими кубиками, очищенную морковь нарезают аналогичным способом. 

Чеснок нужно мелко порубить, сложить в приготовленную миску, добавляем немного лимонной кислоты, подсолить, все приправы смешиваем с овощами, даем настояться в течение часа.

Полученную массу нужно кипятить в течение 15 минут.

Готовую смесь раскладывают по банкам и закручивают. 

Свежий эстрагон придает салату особый вкус и неповторимый аромат.

Тещины язычки из переросших огурцов на зиму

Ингредиенты:

для 2-х банок вместимостью 750 мл:

  • Огурцы – 2 кг
  • Вода – 1 л
  • Сахар – 100 г
  • Соль – 15 г
  • Лимонная кислота – 5 г
  • Гвоздика – 5 шт.
  • Душистый перец – 5 шт.

Приготовление:

  1. Сначала нужно подготовить огурцы: тщательно вымыть, очистить от кожуры, разрезать вдоль, на ломтики толщиной 1-1,5 см.  
  2. После этого нужно приготовить рассол: в воду нужно добавить все пряности, соль с сахаром.
  3. Довести состав до кипения.
  4. Нарезанные ломтиками огурцы уложить в кастрюлю, залить их кипящим рассолом, выдерживать в течение 10 минут. Можно поставить сверху какой-нибудь пресс.
  5. После этого огурцы плотно укладываются в стерильные банки.
  6. Оставшийся рассол нужно повторно вскипятить, залить огурцы этим составом и в горячем виде закатать при помощи металлических крышек и ключа. 

Вкусные огурчики в собственном соку

Этот салат отличает простота, для него понадобится минимальный набор продуктов.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг;
  • Соль — 75-80 г;
  • Чеснок – 1-2 небольших зубчика;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Листья вишни и смородины.

Приготовление:

  1. Переросшие огурцы очистить от кожуры и внутреннего семени, натереть на крупной терке, обильно посолить.
  2. Дно банки для сквашивания выложить тертыми огурцами, смешанными с рубленой зеленью и листьями смородины и вишни.
  3. Слоями укладывать тертые и целые огурцы. Нужно следить за тем, чтобы не было никаких пустот между этими слоями.
  4. Сверху накрываем тарелкой и устанавливаем гнет. Полученные огурцы оставляем до начала брожения.
  5. Как процесс начнется, огурцы нужно перенести в холодильник либо прохладный погреб для дозревания.
  6. Созревание наступает на 10-15 день. Если уровень жидкости в банке снижается, то его нужно периодически доливать. 

Салат «Сырой» из переросших огурцов на зиму

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг;
  • Листья свежего хрена;
  • Петрушка – 1 пучок;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.;
  • Уксус – 0,5 ст. л.
  • Перец душистый – 3-4 горошины;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Очищенные и промытые огурцы натирают на крупной терке, полученную массу нужно подсолить, чтобы она выделила как можно больше сока.
  2. Туда же добавляются листочки хрена, рубленую петрушку и укроп, горошки душистого перца, мелко нарезанный репчатый лук, соль и сахар. 
  3. Полученную массу укладывают в банки, заливают огуречным соком, через 5 минут нужно слить сок, прокипятить его на среднем огне.
  4. Туда же доливается 0,5 ч. л. уксусной кислоты. В банки заливаем полученный рассол, добавляем сверху 2 ст. л. подсолнечного масла.
  5. Закатываем банки ключом.

Огуречный салат без кипячения

В итоге получаются огурчики хрустящие, словно свежие, с чесночным привкусом.

Ингредиенты:

  • Свежие крупные огурцы – 3 кг
  • Чеснок – 250 г
  • Лук репчатый – 250 г
  • Соль — 100 г
  • Сахар — 250 г
  • Столовый уксус 9% — 150 г.

Приготовление:

  1. Тщательно вымытые и неочищенные огурцы нарезать кружочками толщиной 1 см. добавить к ним нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук.
  2. Чеснок нужно выдавить при помощи чесночницы либо растолочь вручную.
  3. Добавить туда же сахар, соль и уксус в указанных пропорциях. Все аккуратно перемешать в посудине и отправить в холодильник для пускания сока до 12 часов. 
  4. После этого холодный салат раскладывают по стерильным и остывшим банкам. 
  5. Нужно следить за тем, чтобы огурцы были полностью покрыты собственным соком. 

По желанию можно сверху добавить 2 ст. л. водки либо растительного масла, для придания салату небольшой остроты вкуса.

Закатываем стерильными крышками.

Не стоит переживать по поводу мутного рассола, после оседания чеснока он обязательно посветлеет.

Те, кто не желает рисковать, могут для точной гарантии, что банки будут стоять, может подержать закатанные банки в кипящей воде в течение 10 минут.  

Заготовка-салат для рассольника на зиму

Иметь такую заправку под рукой всегда удобно, не нужно ничего резать, можно лишь достать готовые, нарезанные кубиками соленые огурчики. Очень удобно!

Ингредиенты: 

  • Огурчики – 3 кг;
  • Морковь сочная – 1 кг;
  • Свежий чеснок – 1 шт.;
  • Соль – 1 ст. л. на 1 кг свежих овощей;
  • Укроп свежий – 1 пучок;
  • Уксус яблочный – 1 ст. л. на 1 кг овощей.

Приготовление:

  1. Хорошо промытые и очищенные от кожуры и семян огурцы нарезают мелкими кубиками, сочную морковь натирают на обычной крупной терке, мелко рубят свежий укроп и чеснок. 
  2. Обработанные овощи выкладывают в миску и тщательно перемешивают, добавляют соль и повторно перемешивают салат. Оставляют салат в тепле на пару часов. за это время огурцы выделяют свой сок.
  3. После этого посуду с овощами ставят на средний огонь для кипения. Сильно проваривать их не стоит.
  4. В горячие овощи добавляем укус из расчета 1 ст. л. на 1 л смеси. 
  5. В стерильные банки 0,5 либо 0,7 мл заливаем горячие овощи, сразу же закатываем и оставляем укутанными до полного остывания.

Острый салат из огурцов по-корейски на зиму

Ингредиенты:

на 2 банки по 0,5 л:

  • Огурцы – 1 кг
  • Свежая морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 4 небольших зубчика
  • Соль – 25 г
  • Сахар – 50 г
  • Столовый уксус – 50 мл
  • Масло рафинированное — 50 мл
  • Черный перец молотый – 0,5 ч. л
  • Горчица в зернах – немного 
  • Кориандр – по желанию 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Тщательно стерилизуем банки.
  2. Огурцы промыть, нарезать крупной соломкой, а морковь натереть на специальной терке для корейских салатов.
  3. Смешать морковку с огурцами.
  4. Чеснок нужно мелко порубить ножом.
  5. Сюда же насыпаем сахар, соль, черный перец, уксус, растительное масло в указанных пропорциях.
  6. После тщательного перемешивания оставляем салат на 2 часа.

Пробуйте салат на вкус перед укладыванием в банки, в него можно прибавить немного кориандра либо горчицы по желанию.

Складываем салат в стерильные банки.

Ставим с салатом внутри в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации на 15 минут, закрыв закручивающимися крышками.

Закатывают железными крышками. 

Простой салат из огурцов на зиму

Ингредиенты:

на 1,5 л жидкости: 

  • Огурцы
  • Чеснок – 5-6 зубчиков
  • Перец горошком – 2-3 шт. на банку
  • Укроп – 1 пучок
  • Лавровый лист – 3-4 шт.
  • Сахар – 5 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Уксус – 1 ч. л. на литровую банку под закатку.

Приготовление:

  1. Огурцы тщательно вымыть, очистить от боковинок.
  2. Нарезаем мелко, кубиками, как на салат. 
  3. Берем 750-ти граммовые стерильные банки, на дно выкладываем лавровый лист, цельные зубчики чеснока, свежий укроп, перец горошек. 
  4. Плотно укладываем нарезанные огурцы в банки, заливаем кипящей водой.
  5. Оставляем огурцы до полного остывания, сверху прикрываем их крышками.
  6. Сливаем остывший рассол, в нее добавляем сахар, соль и даем закипятиться.
  7. Заливаем рассолом, закатываем банки и оставляем для охлаждения.

Салат-тушенка из крупных огуречных плодов на зиму

Это прекрасный, но в тоже время предельно простой способ создания вкусной зимней закуски.  

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2 кг;
  • Помидоры – 1 кг;
  • Сладкий перец – 3 шт.;
  • Лимонная кислота – 1 ч. л.;
  • Сочная морковь – 1 кг;
  • Сладкий лук – 500 г;
  • Свежая зелень – любая по собственному усмотрению;
  • Растительное масло – 2/3 стакана;
  • Перец молотый – по вкусу;
  • Соль;
  • Сахар.

Термическая обработка и подготовка овощей:

  1. Для начала огуречные плоды очищают от кожицы и внутренних семян, огурцы и перец, помидоры нарезают кубиками, морковь трут на крупной терке, лук шинкуют полукольцами.
  2. Весь состав пересыпают поочередно в кастрюлю с толстым дном, добавляют соль и специи. До укладки овощей в кастрюле накаляют растительное масло, после чего выкладывают сначала огурцы, жарят до полной прозрачности, потом к нему добавляют морковь, лук, помидоры и измельченный сладкий перец.
  3. Все компоненты тщательно перемешивают, добавляют рубленую зелень, душистый перчик и мелкую соль. Готовят продукты до полной мягкости.
  4. В горячие овощи добавляют лимонную кислоту и аккуратно снимают с плиты.
  5. Стерильные банки наполняются горячими овощами, закатываются жестяными крышками при помощи ключа.
  6. Вот такой вот вкусный и простой салат получился.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

Салат на зиму из переросших огурцов

В сезон активного роста огурцов у многих хозяек возникает резонный вопрос: что же делать с крупными огурцами-переростками? Сделать из них салаты, законсервировать этот вкусный овощ на зиму. Такое простое блюдо, как рассольник, заслужило любовь и внимание многих людей.

Можно упростить приготовление рассольника, приготовив для него специальную заготовку из переросших огурцов. Такой кисленький салат из огурцов может стать любимым семейным рецептом

Ни в коем случае не стоит выбрасывать большие огурцы, из них можно сделать великолепный салат на зиму из переросших огурцов. С таким неприхотливым ингредиентом, как свежий огурец, можно экспериментировать, добавляя салату немного сладости и пикантности. Все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений каждой конкретной семьи. 

Такие простые рецепты стоит попробовать, можно сделать какой-то один из предложенных либо каждый из них. Все они отличаются простотой и доступностью, сделать такие зимние салаты по силам даже неопытной хозяйке. Здесь представлено самое основное: от сырых салатов, не требующих консервации до заготовок для рассольника. 

Простой салат на зиму из переросших огурцов 

Такой простой, но в то же время вкусный салат послужит отличным дополнением к любому блюду на зимнем столе. Он прост тем, что совершенно не требует консервации. Единственная сложность, с которой придется столкнуться – это тщательная подготовка овощей.

Ингредиенты:

  • Переросшие огурцы – 1 кг
  • Средняя морковь – 3 шт.
  • Болгарский перец – 3 шт.
  • Свежий репчатый лук – 5 шт.
  • Чеснок – 1 головка
  • Соль – 2 ч. л.
  • Лимонная кислота – 0,5 ч. л.
  • Свежая зелень укропа – 1 пучок.

Приготовление:

Для начала переросшие огурцы нужно тщательно промыть, очистить от кожуры и крупных семян.

Очищенные огурцы нарезаются тонкой соломкой, остальные овощи нужно очистить и помыть аналогичным способом.

Все нарезанные овощи нужно соединить, добавив мелко порубленный укроп, соль в указанных пропорциях и лимонную кислоту.

Вместо лимонной кислоты можно воспользоваться обычным яблочным уксусом.

Салатную массу тщательно перемешивают и оставляют для выделения сока на 1 час.

После его появления нужно ставить огуречный салат на огонь, довести его до состояния кипения, проварить смесь на среднем огне в течение 15 минут.

Готовую салатную смесь укладывают в заранее стерилизованные банки, после чего салат закатывается стерильными крышками, остается перевернутым до полного остывания. 

Простой салат из огурцов – заготовка на зиму

Ингредиенты:

  • Переросшие огурцы – 2,5 кг
  • Лук – 1,5 кг
  • Соль – 2 ст. л;
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Обычный столовый уксус – от 75 до 100 мл
  • Чеснок – 5-7 средних долек
  • Душистый перец горошком либо молотый перец — по вкусу
  • Рафинированное масло – 50 г.

Приготовление: 

  1. Для начала огурцы нужно тщательно вымыть под проточной водой.
  2. После чего промытые огурцы нужно замочить в холодной воде на 1 час.
  3. Огурцы нарезаются тонкими кружочками толщиной 2-3 мм.
  4. Очищенный лук нарезается обычными кубиками либо полукольцами.
  5. Все порезанные овощи перекладываем в кастрюлю, добавляем указанное количество соли и сахара и перца. 
  6. Оставляем на 30 минут для пускания сока. 
  7. Ставим салат на средний огонь, после изменения цвета огурцов вливаем туда растительное масло и уксус, доводим смесь до кипения. 
  8. Добавляем мелко нарубленную зелень и чеснок, тушим салат еще несколько минут. 
  9. Банки и крышки должны пройти тщательную стерилизацию. 
  10. Разливаем горячий салат в стерильные банки. 

Чтобы ничего не взрывалось, а закрытые банки долго хранились, горлышко банки нужно протереть ватой, смоченной в водке либо обычном медицинском спирте.

В конце закатываем полученный салат железными крышками.

Кисленький салат на зиму из переросших огурцов 

Этот простой салат отличается доступностью, ведь сделать его можно из всего, что растет в грядках. Особенность его в том, что он готовится без кипячения.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 3 кг
  • Растительное масло – 255 мл
  • Сахар – 0,5 ст.
  • Соль ¼ ст. л.
  • Репчатый лук – 10 шт.
  • Уксусная эссенция – 265 мл
  • Укроп – 1 большой пучок.

Приготовление:

  1. Огурцы тщательно промывают и очищают от грубой кожуры.
  2. Нарезают небольшими кружочками.
  3. Укроп мелко рубят, а лук режут полукольцами.
  4. Подготовленные овощи выкладывают в стерильные банки слоями: огурчики, зелень, лук, снова огурчики. 
  5. Из сахарного песка, соли, уксуса создают холодную заливку, добавляя воду.
  6. Полученной смесью заливают огурцы, оставляют на 3 часа.
  7. Содержимое банок немного утрамбовывают, затем закрывают. 

Популярный салат из крупных огурцов на зиму

Ингредиенты:

из расчета на 1-литровую банку:

  • Огурцы
  • 2-3 зубчика чеснока
  • Немного укропа
  • 5-7 горошин черного перца
  • 1-2 гвоздики
  • 1 ст. л. соли
  • 3 ст. л. сахара
  • ¼ от полного стакана обычного столового уксуса

Приготовление:

  1. Неочищенные от кожуры и тщательно промытые огурцы нарезаем средними кольцами, укладываем в стерильные банки.
  2. На дно банки кладем нужные специи.
  3. Готовим рассол для нарезанных огурцов: на 1 л воды добавляем 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, туда же наливаем ¼ от полного стакана обычного столового уксуса.
  4. Заливаем огурцы закипевшим рассолом и оставляем на 10 минут для остывания.
  5. Сливаем рассол, прокипятим, заливаем еще раз и горячими закатываем крышками.

Сладкий салат «Пикули» из переросших огурцов

Его отличает простота в приготовлении и доступность ингредиентов, а в итоге получаем пикантное блюдо.

Ингредиенты:

  • Крупные плоды огурцов – 1 кг
  • Вода – 1,5 ст.
  • Сахар – 5 ст. л.
  • Горчица – 1 ст. л.
  • Уксус – 0.5 ст.
  • Корица – немного по вкусу
  • Черный перец горошек – по вкусу
  • Соль – 3 ст. л.

Приготовление:

  1. Промытые плоды нужно очистить от шкурки, разрезать вдоль на 4 равные части, вырезать сердцевину с крупными семенами.
  2. Обработанные овощи нарезают небольшими полосками, опускают на минуту в крутой кипяток.
  3. Жидкость сливают через дуршлаг, полученные огурцы плотно закладывают в банки.
  4. Из пряностей, ароматных специй и воды нужно сделать рассол, заливаем ими огурцы без кипячения.
  5. Полученные банки салата нужно пастеризовать в течение 20 минут на водяной бане. После этого банки с огурцами закатывают.

Салат «Кубик» из крупных огурцов

Этот салат станет любимым дополнением к основным блюдам для всей семьи из-за своего пикантного вкуса.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 5 кг
  • Кетчуп либо обычная томат паста – 0,5 л
  • Сахар 1,5 ст.
  • Соль 0,3 ст.
  • Масло рафинированное 100 гр
  • Уксус 100 мл
  • Чеснок 3 зубчика.

Приготовление:

  1. Крупные огурцы нужно промыть, очистить от кожицы, нарезать их средними кубиками. 
  2. Чеснок нужно мелко порубить либо выдавить чесночницей. 
  3. Все продукты нужно смешать в кастрюле для тушения, поставить на 20 минут под крышкой без огня, чтобы огурцы пустили сок. 
  4. Затем смесь ставим на средний огонь, тушим салат до закипания в течение 20-25 минут. 
  5. Полученный салат горячим разливается по стерильным банкам и закатывать, пока он не остыл.

Пикантный салат из крупных огурцов на зиму

Такой незамысловатый салат порадует Ваших близких в суровую зимнюю пору.

Ингредиенты:

  • Репчатый лук – 220 г;
  • Чеснок – 1 крупная головка;
  • Плоды огурцов – 1 кг;
  • Свежий эстрагон – по желанию;
  • Соль – 25 г;
  • Кислота лимонная – 25 г.

Приготовление:

Очищенную огуречную мякоть нарезают мелкими кубиками, очищенную морковь нарезают аналогичным способом. 

Чеснок нужно мелко порубить, сложить в приготовленную миску, добавляем немного лимонной кислоты, подсолить, все приправы смешиваем с овощами, даем настояться в течение часа.

Полученную массу нужно кипятить в течение 15 минут.

Готовую смесь раскладывают по банкам и закручивают. 

Свежий эстрагон придает салату особый вкус и неповторимый аромат.

Тещины язычки из переросших огурцов на зиму

Ингредиенты:

для 2-х банок вместимостью 750 мл:

  • Огурцы – 2 кг
  • Вода – 1 л
  • Сахар – 100 г
  • Соль – 15 г
  • Лимонная кислота – 5 г
  • Гвоздика – 5 шт.
  • Душистый перец – 5 шт.

Приготовление:

  1. Сначала нужно подготовить огурцы: тщательно вымыть, очистить от кожуры, разрезать вдоль, на ломтики толщиной 1-1,5 см. 
  2. После этого нужно приготовить рассол: в воду нужно добавить все пряности, соль с сахаром.
  3. Довести состав до кипения.
  4. Нарезанные ломтиками огурцы уложить в кастрюлю, залить их кипящим рассолом, выдерживать в течение 10 минут. Можно поставить сверху какой-нибудь пресс.
  5. После этого огурцы плотно укладываются в стерильные банки.
  6. Оставшийся рассол нужно повторно вскипятить, залить огурцы этим составом и в горячем виде закатать при помощи металлических крышек и ключа. 

Вкусные огурчики в собственном соку

Этот салат отличает простота, для него понадобится минимальный набор продуктов.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг;
  • Соль — 75-80 г;
  • Чеснок – 1-2 небольших зубчика;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Листья вишни и смородины.

Приготовление:

  1. Переросшие огурцы очистить от кожуры и внутреннего семени, натереть на крупной терке, обильно посолить.
  2. Дно банки для сквашивания выложить тертыми огурцами, смешанными с рубленой зеленью и листьями смородины и вишни.
  3. Слоями укладывать тертые и целые огурцы. Нужно следить за тем, чтобы не было никаких пустот между этими слоями.
  4. Сверху накрываем тарелкой и устанавливаем гнет. Полученные огурцы оставляем до начала брожения.
  5. Как процесс начнется, огурцы нужно перенести в холодильник либо прохладный погреб для дозревания.
  6. Созревание наступает на 10-15 день. Если уровень жидкости в банке снижается, то его нужно периодически доливать. 

Салат «Сырой» из переросших огурцов на зиму

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг;
  • Листья свежего хрена;
  • Петрушка – 1 пучок;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.;
  • Уксус – 0,5 ст. л.
  • Перец душистый – 3-4 горошины;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Очищенные и промытые огурцы натирают на крупной терке, полученную массу нужно подсолить, чтобы она выделила как можно больше сока.
  2. Туда же добавляются листочки хрена, рубленую петрушку и укроп, горошки душистого перца, мелко нарезанный репчатый лук, соль и сахар. 
  3. Полученную массу укладывают в банки, заливают огуречным соком, через 5 минут нужно слить сок, прокипятить его на среднем огне.
  4. Туда же доливается 0,5 ч. л. уксусной кислоты. В банки заливаем полученный рассол, добавляем сверху 2 ст. л. подсолнечного масла.
  5. Закатываем банки ключом.

Огуречный салат без кипячения

В итоге получаются огурчики хрустящие, словно свежие, с чесночным привкусом.

Ингредиенты:

  • Свежие крупные огурцы – 3 кг
  • Чеснок – 250 г
  • Лук репчатый – 250 г
  • Соль — 100 г
  • Сахар — 250 г
  • Столовый уксус 9% — 150 г.

Приготовление:

  1. Тщательно вымытые и неочищенные огурцы нарезать кружочками толщиной 1 см. добавить к ним нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук.
  2. Чеснок нужно выдавить при помощи чесночницы либо растолочь вручную.
  3. Добавить туда же сахар, соль и уксус в указанных пропорциях. Все аккуратно перемешать в посудине и отправить в холодильник для пускания сока до 12 часов. 
  4. После этого холодный салат раскладывают по стерильным и остывшим банкам. 
  5. Нужно следить за тем, чтобы огурцы были полностью покрыты собственным соком. 

По желанию можно сверху добавить 2 ст. л. водки либо растительного масла, для придания салату небольшой остроты вкуса.

Закатываем стерильными крышками.

Не стоит переживать по поводу мутного рассола, после оседания чеснока он обязательно посветлеет.

Те, кто не желает рисковать, могут для точной гарантии, что банки будут стоять, может подержать закатанные банки в кипящей воде в течение 10 минут. 

Заготовка-салат для рассольника на зиму

Иметь такую заправку под рукой всегда удобно, не нужно ничего резать, можно лишь достать готовые, нарезанные кубиками соленые огурчики. Очень удобно!

Ингредиенты: 

  • Огурчики – 3 кг;
  • Морковь сочная – 1 кг;
  • Свежий чеснок – 1 шт.;
  • Соль – 1 ст. л. на 1 кг свежих овощей;
  • Укроп свежий – 1 пучок;
  • Уксус яблочный – 1 ст. л. на 1 кг овощей.

Приготовление:

  1. Хорошо промытые и очищенные от кожуры и семян огурцы нарезают мелкими кубиками, сочную морковь натирают на обычной крупной терке, мелко рубят свежий укроп и чеснок. 
  2. Обработанные овощи выкладывают в миску и тщательно перемешивают, добавляют соль и повторно перемешивают салат. Оставляют салат в тепле на пару часов. за это время огурцы выделяют свой сок.
  3. После этого посуду с овощами ставят на средний огонь для кипения. Сильно проваривать их не стоит.
  4. В горячие овощи добавляем укус из расчета 1 ст. л. на 1 л смеси. 
  5. В стерильные банки 0,5 либо 0,7 мл заливаем горячие овощи, сразу же закатываем и оставляем укутанными до полного остывания.

Острый салат из огурцов по-корейски на зиму

Ингредиенты:

на 2 банки по 0,5 л:

  • Огурцы – 1 кг
  • Свежая морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 4 небольших зубчика
  • Соль – 25 г
  • Сахар – 50 г
  • Столовый уксус – 50 мл
  • Масло рафинированное — 50 мл
  • Черный перец молотый – 0,5 ч. л
  • Горчица в зернах – немного 
  • Кориандр – по желанию 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Тщательно стерилизуем банки.
  2. Огурцы промыть, нарезать крупной соломкой, а морковь натереть на специальной терке для корейских салатов.
  3. Смешать морковку с огурцами.
  4. Чеснок нужно мелко порубить ножом.
  5. Сюда же насыпаем сахар, соль, черный перец, уксус, растительное масло в указанных пропорциях.
  6. После тщательного перемешивания оставляем салат на 2 часа.

Пробуйте салат на вкус перед укладыванием в банки, в него можно прибавить немного кориандра либо горчицы по желанию.

Складываем салат в стерильные банки.

Ставим с салатом внутри в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации на 15 минут, закрыв закручивающимися крышками.

Закатывают железными крышками. 

Простой салат из огурцов на зиму

Ингредиенты:

на 1,5 л жидкости: 

  • Огурцы
  • Чеснок – 5-6 зубчиков
  • Перец горошком – 2-3 шт. на банку
  • Укроп – 1 пучок
  • Лавровый лист – 3-4 шт.
  • Сахар – 5 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Уксус – 1 ч. л. на литровую банку под закатку.

Приготовление:

  1. Огурцы тщательно вымыть, очистить от боковинок.
  2. Нарезаем мелко, кубиками, как на салат. 
  3. Берем 750-ти граммовые стерильные банки, на дно выкладываем лавровый лист, цельные зубчики чеснока, свежий укроп, перец горошек. 
  4. Плотно укладываем нарезанные огурцы в банки, заливаем кипящей водой.
  5. Оставляем огурцы до полного остывания, сверху прикрываем их крышками.
  6. Сливаем остывший рассол, в нее добавляем сахар, соль и даем закипятиться.
  7. Заливаем рассолом, закатываем банки и оставляем для охлаждения.

Салат-тушенка из крупных огуречных плодов на зиму

Это прекрасный, но в тоже время предельно простой способ создания вкусной зимней закуски. 

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2 кг;
  • Помидоры – 1 кг;
  • Сладкий перец – 3 шт.;
  • Лимонная кислота – 1 ч. л.;
  • Сочная морковь – 1 кг;
  • Сладкий лук – 500 г;
  • Свежая зелень – любая по собственному усмотрению;
  • Растительное масло – 2/3 стакана;
  • Перец молотый – по вкусу;
  • Соль;
  • Сахар.

Термическая обработка и подготовка овощей:

  1. Для начала огуречные плоды очищают от кожицы и внутренних семян, огурцы и перец, помидоры нарезают кубиками, морковь трут на крупной терке, лук шинкуют полукольцами.
  2. Весь состав пересыпают поочередно в кастрюлю с толстым дном, добавляют соль и специи. До укладки овощей в кастрюле накаляют растительное масло, после чего выкладывают сначала огурцы, жарят до полной прозрачности, потом к нему добавляют морковь, лук, помидоры и измельченный сладкий перец.
  3. Все компоненты тщательно перемешивают, добавляют рубленую зелень, душистый перчик и мелкую соль. Готовят продукты до полной мягкости.
  4. В горячие овощи добавляют лимонную кислоту и аккуратно снимают с плиты.
  5. Стерильные банки наполняются горячими овощами, закатываются жестяными крышками при помощи ключа.
  6. Вот такой вот вкусный и простой салат получился.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

Салат на зиму из переросших огурцов

В сезон активного роста огурцов у многих хозяек возникает резонный вопрос: что же делать с крупными огурцами-переростками? Сделать из них салаты, законсервировать этот вкусный овощ на зиму. Такое простое блюдо, как рассольник, заслужило любовь и внимание многих людей.

Можно упростить приготовление рассольника, приготовив для него специальную заготовку из переросших огурцов. Такой кисленький салат из огурцов может стать любимым семейным рецептом

Ни в коем случае не стоит выбрасывать большие огурцы, из них можно сделать великолепный салат на зиму из переросших огурцов. С таким неприхотливым ингредиентом, как свежий огурец, можно экспериментировать, добавляя салату немного сладости и пикантности. Все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений каждой конкретной семьи. 

Такие простые рецепты стоит попробовать, можно сделать какой-то один из предложенных либо каждый из них. Все они отличаются простотой и доступностью, сделать такие зимние салаты по силам даже неопытной хозяйке. Здесь представлено самое основное: от сырых салатов, не требующих консервации до заготовок для рассольника. 

Простой салат на зиму из переросших огурцов 

Такой простой, но в то же время вкусный салат послужит отличным дополнением к любому блюду на зимнем столе. Он прост тем, что совершенно не требует консервации. Единственная сложность, с которой придется столкнуться – это тщательная подготовка овощей.

Ингредиенты:

  • Переросшие огурцы – 1 кг
  • Средняя морковь – 3 шт.
  • Болгарский перец – 3 шт.
  • Свежий репчатый лук – 5 шт.
  • Чеснок – 1 головка
  • Соль – 2 ч. л.
  • Лимонная кислота – 0,5 ч. л.
  • Свежая зелень укропа – 1 пучок.

Приготовление:

Для начала переросшие огурцы нужно тщательно промыть, очистить от кожуры и крупных семян.

Очищенные огурцы нарезаются тонкой соломкой, остальные овощи нужно очистить и помыть аналогичным способом.

Все нарезанные овощи нужно соединить, добавив мелко порубленный укроп, соль в указанных пропорциях и лимонную кислоту.

Вместо лимонной кислоты можно воспользоваться обычным яблочным уксусом.

Салатную массу тщательно перемешивают и оставляют для выделения сока на 1 час.

После его появления нужно ставить огуречный салат на огонь, довести его до состояния кипения, проварить смесь на среднем огне в течение 15 минут.

Готовую салатную смесь укладывают в заранее стерилизованные банки, после чего салат закатывается стерильными крышками, остается перевернутым до полного остывания. 

Простой салат из огурцов – заготовка на зиму

Ингредиенты:

  • Переросшие огурцы – 2,5 кг
  • Лук – 1,5 кг
  • Соль – 2 ст. л;
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Обычный столовый уксус – от 75 до 100 мл
  • Чеснок – 5-7 средних долек
  • Душистый перец горошком либо молотый перец — по вкусу
  • Рафинированное масло – 50 г.

Приготовление: 

  1. Для начала огурцы нужно тщательно вымыть под проточной водой.
  2. После чего промытые огурцы нужно замочить в холодной воде на 1 час.
  3. Огурцы нарезаются тонкими кружочками толщиной 2-3 мм.
  4. Очищенный лук нарезается обычными кубиками либо полукольцами.
  5. Все порезанные овощи перекладываем в кастрюлю, добавляем указанное количество соли и сахара и перца. 
  6. Оставляем на 30 минут для пускания сока. 
  7. Ставим салат на средний огонь, после изменения цвета огурцов вливаем туда растительное масло и уксус, доводим смесь до кипения. 
  8. Добавляем мелко нарубленную зелень и чеснок, тушим салат еще несколько минут. 
  9. Банки и крышки должны пройти тщательную стерилизацию. 
  10. Разливаем горячий салат в стерильные банки. 

Чтобы ничего не взрывалось, а закрытые банки долго хранились, горлышко банки нужно протереть ватой, смоченной в водке либо обычном медицинском спирте.

В конце закатываем полученный салат железными крышками.

Кисленький салат на зиму из переросших огурцов 

Этот простой салат отличается доступностью, ведь сделать его можно из всего, что растет в грядках. Особенность его в том, что он готовится без кипячения.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 3 кг
  • Растительное масло – 255 мл
  • Сахар – 0,5 ст.
  • Соль ¼ ст. л.
  • Репчатый лук – 10 шт.
  • Уксусная эссенция – 265 мл
  • Укроп – 1 большой пучок.

Приготовление:

  1. Огурцы тщательно промывают и очищают от грубой кожуры.
  2. Нарезают небольшими кружочками.
  3. Укроп мелко рубят, а лук режут полукольцами.
  4. Подготовленные овощи выкладывают в стерильные банки слоями: огурчики, зелень, лук, снова огурчики. 
  5. Из сахарного песка, соли, уксуса создают холодную заливку, добавляя воду.
  6. Полученной смесью заливают огурцы, оставляют на 3 часа.
  7. Содержимое банок немного утрамбовывают, затем закрывают. 

Популярный салат из крупных огурцов на зиму

Ингредиенты:

из расчета на 1-литровую банку:

  • Огурцы
  • 2-3 зубчика чеснока
  • Немного укропа
  • 5-7 горошин черного перца
  • 1-2 гвоздики
  • 1 ст. л. соли
  • 3 ст. л. сахара
  • ¼ от полного стакана обычного столового уксуса

Приготовление:

  1. Неочищенные от кожуры и тщательно промытые огурцы нарезаем средними кольцами, укладываем в стерильные банки.
  2. На дно банки кладем нужные специи.
  3. Готовим рассол для нарезанных огурцов: на 1 л воды добавляем 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, туда же наливаем ¼ от полного стакана обычного столового уксуса.
  4. Заливаем огурцы закипевшим рассолом и оставляем на 10 минут для остывания.
  5. Сливаем рассол, прокипятим, заливаем еще раз и горячими закатываем крышками.

Сладкий салат «Пикули» из переросших огурцов

Его отличает простота в приготовлении и доступность ингредиентов, а в итоге получаем пикантное блюдо.

Ингредиенты:

  • Крупные плоды огурцов – 1 кг
  • Вода – 1,5 ст.
  • Сахар – 5 ст. л.
  • Горчица – 1 ст. л.
  • Уксус – 0.5 ст.
  • Корица – немного по вкусу
  • Черный перец горошек – по вкусу
  • Соль – 3 ст. л.

Приготовление:

  1. Промытые плоды нужно очистить от шкурки, разрезать вдоль на 4 равные части, вырезать сердцевину с крупными семенами.
  2. Обработанные овощи нарезают небольшими полосками, опускают на минуту в крутой кипяток.
  3. Жидкость сливают через дуршлаг, полученные огурцы плотно закладывают в банки.
  4. Из пряностей, ароматных специй и воды нужно сделать рассол, заливаем ими огурцы без кипячения.
  5. Полученные банки салата нужно пастеризовать в течение 20 минут на водяной бане. После этого банки с огурцами закатывают.

Салат «Кубик» из крупных огурцов

Этот салат станет любимым дополнением к основным блюдам для всей семьи из-за своего пикантного вкуса.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 5 кг
  • Кетчуп либо обычная томат паста – 0,5 л
  • Сахар 1,5 ст.
  • Соль 0,3 ст.
  • Масло рафинированное 100 гр
  • Уксус 100 мл
  • Чеснок 3 зубчика.

Приготовление:

  1. Крупные огурцы нужно промыть, очистить от кожицы, нарезать их средними кубиками. 
  2. Чеснок нужно мелко порубить либо выдавить чесночницей. 
  3. Все продукты нужно смешать в кастрюле для тушения, поставить на 20 минут под крышкой без огня, чтобы огурцы пустили сок. 
  4. Затем смесь ставим на средний огонь, тушим салат до закипания в течение 20-25 минут. 
  5. Полученный салат горячим разливается по стерильным банкам и закатывать, пока он не остыл.

Пикантный салат из крупных огурцов на зиму

Такой незамысловатый салат порадует Ваших близких в суровую зимнюю пору.

Ингредиенты:

  • Репчатый лук – 220 г;
  • Чеснок – 1 крупная головка;
  • Плоды огурцов – 1 кг;
  • Свежий эстрагон – по желанию;
  • Соль – 25 г;
  • Кислота лимонная – 25 г.

Приготовление:

Очищенную огуречную мякоть нарезают мелкими кубиками, очищенную морковь нарезают аналогичным способом. 

Чеснок нужно мелко порубить, сложить в приготовленную миску, добавляем немного лимонной кислоты, подсолить, все приправы смешиваем с овощами, даем настояться в течение часа.

Полученную массу нужно кипятить в течение 15 минут.

Готовую смесь раскладывают по банкам и закручивают. 

Свежий эстрагон придает салату особый вкус и неповторимый аромат.

Тещины язычки из переросших огурцов на зиму

Ингредиенты:

для 2-х банок вместимостью 750 мл:

  • Огурцы – 2 кг
  • Вода – 1 л
  • Сахар – 100 г
  • Соль – 15 г
  • Лимонная кислота – 5 г
  • Гвоздика – 5 шт.
  • Душистый перец – 5 шт.

Приготовление:

  1. Сначала нужно подготовить огурцы: тщательно вымыть, очистить от кожуры, разрезать вдоль, на ломтики толщиной 1-1,5 см. 
  2. После этого нужно приготовить рассол: в воду нужно добавить все пряности, соль с сахаром.
  3. Довести состав до кипения.
  4. Нарезанные ломтиками огурцы уложить в кастрюлю, залить их кипящим рассолом, выдерживать в течение 10 минут. Можно поставить сверху какой-нибудь пресс.
  5. После этого огурцы плотно укладываются в стерильные банки.
  6. Оставшийся рассол нужно повторно вскипятить, залить огурцы этим составом и в горячем виде закатать при помощи металлических крышек и ключа. 

Вкусные огурчики в собственном соку

Этот салат отличает простота, для него понадобится минимальный набор продуктов.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг;
  • Соль — 75-80 г;
  • Чеснок – 1-2 небольших зубчика;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Листья вишни и смородины.

Приготовление:

  1. Переросшие огурцы очистить от кожуры и внутреннего семени, натереть на крупной терке, обильно посолить.
  2. Дно банки для сквашивания выложить тертыми огурцами, смешанными с рубленой зеленью и листьями смородины и вишни.
  3. Слоями укладывать тертые и целые огурцы. Нужно следить за тем, чтобы не было никаких пустот между этими слоями.
  4. Сверху накрываем тарелкой и устанавливаем гнет. Полученные огурцы оставляем до начала брожения.
  5. Как процесс начнется, огурцы нужно перенести в холодильник либо прохладный погреб для дозревания.
  6. Созревание наступает на 10-15 день. Если уровень жидкости в банке снижается, то его нужно периодически доливать. 

Салат «Сырой» из переросших огурцов на зиму

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг;
  • Листья свежего хрена;
  • Петрушка – 1 пучок;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.;
  • Уксус – 0,5 ст. л.
  • Перец душистый – 3-4 горошины;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Очищенные и промытые огурцы натирают на крупной терке, полученную массу нужно подсолить, чтобы она выделила как можно больше сока.
  2. Туда же добавляются листочки хрена, рубленую петрушку и укроп, горошки душистого перца, мелко нарезанный репчатый лук, соль и сахар. 
  3. Полученную массу укладывают в банки, заливают огуречным соком, через 5 минут нужно слить сок, прокипятить его на среднем огне.
  4. Туда же доливается 0,5 ч. л. уксусной кислоты. В банки заливаем полученный рассол, добавляем сверху 2 ст. л. подсолнечного масла.
  5. Закатываем банки ключом.

Огуречный салат без кипячения

В итоге получаются огурчики хрустящие, словно свежие, с чесночным привкусом.

Ингредиенты:

  • Свежие крупные огурцы – 3 кг
  • Чеснок – 250 г
  • Лук репчатый – 250 г
  • Соль — 100 г
  • Сахар — 250 г
  • Столовый уксус 9% — 150 г.

Приготовление:

  1. Тщательно вымытые и неочищенные огурцы нарезать кружочками толщиной 1 см. добавить к ним нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук.
  2. Чеснок нужно выдавить при помощи чесночницы либо растолочь вручную.
  3. Добавить туда же сахар, соль и уксус в указанных пропорциях. Все аккуратно перемешать в посудине и отправить в холодильник для пускания сока до 12 часов. 
  4. После этого холодный салат раскладывают по стерильным и остывшим банкам. 
  5. Нужно следить за тем, чтобы огурцы были полностью покрыты собственным соком. 

По желанию можно сверху добавить 2 ст. л. водки либо растительного масла, для придания салату небольшой остроты вкуса.

Закатываем стерильными крышками.

Не стоит переживать по поводу мутного рассола, после оседания чеснока он обязательно посветлеет.

Те, кто не желает рисковать, могут для точной гарантии, что банки будут стоять, может подержать закатанные банки в кипящей воде в течение 10 минут. 

Заготовка-салат для рассольника на зиму

Иметь такую заправку под рукой всегда удобно, не нужно ничего резать, можно лишь достать готовые, нарезанные кубиками соленые огурчики. Очень удобно!

Ингредиенты: 

  • Огурчики – 3 кг;
  • Морковь сочная – 1 кг;
  • Свежий чеснок – 1 шт.;
  • Соль – 1 ст. л. на 1 кг свежих овощей;
  • Укроп свежий – 1 пучок;
  • Уксус яблочный – 1 ст. л. на 1 кг овощей.

Приготовление:

  1. Хорошо промытые и очищенные от кожуры и семян огурцы нарезают мелкими кубиками, сочную морковь натирают на обычной крупной терке, мелко рубят свежий укроп и чеснок. 
  2. Обработанные овощи выкладывают в миску и тщательно перемешивают, добавляют соль и повторно перемешивают салат. Оставляют салат в тепле на пару часов. за это время огурцы выделяют свой сок.
  3. После этого посуду с овощами ставят на средний огонь для кипения. Сильно проваривать их не стоит.
  4. В горячие овощи добавляем укус из расчета 1 ст. л. на 1 л смеси. 
  5. В стерильные банки 0,5 либо 0,7 мл заливаем горячие овощи, сразу же закатываем и оставляем укутанными до полного остывания.

Острый салат из огурцов по-корейски на зиму

Ингредиенты:

на 2 банки по 0,5 л:

  • Огурцы – 1 кг
  • Свежая морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 4 небольших зубчика
  • Соль – 25 г
  • Сахар – 50 г
  • Столовый уксус – 50 мл
  • Масло рафинированное — 50 мл
  • Черный перец молотый – 0,5 ч. л
  • Горчица в зернах – немного 
  • Кориандр – по желанию 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Тщательно стерилизуем банки.
  2. Огурцы промыть, нарезать крупной соломкой, а морковь натереть на специальной терке для корейских салатов.
  3. Смешать морковку с огурцами.
  4. Чеснок нужно мелко порубить ножом.
  5. Сюда же насыпаем сахар, соль, черный перец, уксус, растительное масло в указанных пропорциях.
  6. После тщательного перемешивания оставляем салат на 2 часа.

Пробуйте салат на вкус перед укладыванием в банки, в него можно прибавить немного кориандра либо горчицы по желанию.

Складываем салат в стерильные банки.

Ставим с салатом внутри в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации на 15 минут, закрыв закручивающимися крышками.

Закатывают железными крышками. 

Простой салат из огурцов на зиму

Ингредиенты:

на 1,5 л жидкости: 

  • Огурцы
  • Чеснок – 5-6 зубчиков
  • Перец горошком – 2-3 шт. на банку
  • Укроп – 1 пучок
  • Лавровый лист – 3-4 шт.
  • Сахар – 5 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Уксус – 1 ч. л. на литровую банку под закатку.

Приготовление:

  1. Огурцы тщательно вымыть, очистить от боковинок.
  2. Нарезаем мелко, кубиками, как на салат. 
  3. Берем 750-ти граммовые стерильные банки, на дно выкладываем лавровый лист, цельные зубчики чеснока, свежий укроп, перец горошек. 
  4. Плотно укладываем нарезанные огурцы в банки, заливаем кипящей водой.
  5. Оставляем огурцы до полного остывания, сверху прикрываем их крышками.
  6. Сливаем остывший рассол, в нее добавляем сахар, соль и даем закипятиться.
  7. Заливаем рассолом, закатываем банки и оставляем для охлаждения.

Салат-тушенка из крупных огуречных плодов на зиму

Это прекрасный, но в тоже время предельно простой способ создания вкусной зимней закуски. 

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2 кг;
  • Помидоры – 1 кг;
  • Сладкий перец – 3 шт.;
  • Лимонная кислота – 1 ч. л.;
  • Сочная морковь – 1 кг;
  • Сладкий лук – 500 г;
  • Свежая зелень – любая по собственному усмотрению;
  • Растительное масло – 2/3 стакана;
  • Перец молотый – по вкусу;
  • Соль;
  • Сахар.

Термическая обработка и подготовка овощей:

  1. Для начала огуречные плоды очищают от кожицы и внутренних семян, огурцы и перец, помидоры нарезают кубиками, морковь трут на крупной терке, лук шинкуют полукольцами.
  2. Весь состав пересыпают поочередно в кастрюлю с толстым дном, добавляют соль и специи. До укладки овощей в кастрюле накаляют растительное масло, после чего выкладывают сначала огурцы, жарят до полной прозрачности, потом к нему добавляют морковь, лук, помидоры и измельченный сладкий перец.
  3. Все компоненты тщательно перемешивают, добавляют рубленую зелень, душистый перчик и мелкую соль. Готовят продукты до полной мягкости.
  4. В горячие овощи добавляют лимонную кислоту и аккуратно снимают с плиты.
  5. Стерильные банки наполняются горячими овощами, закатываются жестяными крышками при помощи ключа.
  6. Вот такой вот вкусный и простой салат получился.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

Рецепты из переросших огурцов на зиму: салаты, засолка, маринование

Маринованные и соленые огурчики – желанные гости на зимнем столе. Обычно для приготовления таких заготовок используют мелкие и средние отборные огурцы. Но часто бывает так, что огурцы на огороде перезрели. Они стали большого размера, практически с кабачок, и пожелтели.

Если их оказалось большое количество, то выкидывать очень жалко. Но это вовсе не обязательно! Можно заготовить переросшие огурцы на зиму. Конечно, заготовки получатся не такие вкусные, как из отборных плодов, но тоже порадуют вас холодными зимними вечерами.

Как это сделать? Ведь целиком в горлышко банки они могут не поместиться. К тому же, у них толстая жесткая кожица и большие семена. Поэтому чаще всего из переросших огурцов готовят на зиму различные салаты. Но не только. Их можно и солить, и мариновать, и квасить.

Особенности заготовки переросших огурцов

  • Пожелтевшие огурцы с толстой и жесткой кожицей нужно очищать перед приготовлением.
  • Если переросшие огурцы имеют очень крупные семечки, лучше использовать рецепты, где используются нарезанные огурцы. Тогда, перед нарезкой, семечки лучше удалить.
  • Для огурцов, которые сильно горчат, лучше применять рецепты с использованием горчицы. Она замаскирует горечь.
  • Чтобы заготовки из перезрелых огурцов лучше хранились, можно добавлять в них уксус.

Засолка переросших огурцов

Чтобы засолить переросшие огурцы на зиму, не понадобится много времени или множество ингредиентов. Достаточно иметь под рукой огурцы и соль. Залив огурцы рассолом, вы получите отличную закуску, которая многим придется по вкусу.

При засаливании огурцы нужно нарезать достаточно крупно. Форма нарезки может быть разной: кружочки, брусочки, соломка. Такие огурцы отлично подойдут и как самостоятельная закуска, и в качестве ингредиента для приготовления рассольников и винегретов.

Рецепт соленых переросших огурцов:

  1. Сначала тщательно вымойте и простерилизуйте банки.
  2. В каждую банку положите 5 колечек нарезанного красного жгучего перца, листочки смородины и вишни, а также небольшой кусочек корня хрена. Можно добавить 4-5 мелких зубчиков чеснока целиком.
  3. Уложите в банку крупно нарезанные огурцы, очищенные от кожицы и семян. Поверх огурцов снова положите перец, вишневые и смородиновые листья, корень хрена, чеснок.
  4. Приготовьте рассол, растворив соль в кипящей воде (3 ст.л. на 1 л). Налейте его в банки и накройте полотенцем.
  5. Выдержите огурцы в темном месте около 8 часов, а затем укупорьте крышками.

Заквашивание переросших огурцов

Квашеные огурцы довольно распространенная закуска, которая отлично подходит к картофелю и мясным блюдам. Плюс этого способа в том, что нет необходимости в стерилизации, приготовлении маринада.

Суть заквашивания переросших огурцов заключается в том, что вымытые, очищенные от кожицы и семян огурцы нарезают крупными пластинками, а затем укладывают слоями, пересыпая смесью из соли, сахара и специй. В конце наливают немного уксуса, для того, чтобы продлить срок хранения огурцов.

Затем сверху кладут гнет и оставляют на двое суток. После чего спускают в погреб или помещают в другое прохладное место.

Кроме того, что сами переросшие огурцы можно заквасить, их можно использовать в качестве ингредиента для приготовления огурцов, квашенных в собственном соку. Для этого в банку слоями укладывают огурцы среднего размера и натертые на крупную терку переросшие огурцы (без кожицы и семян). Можно добавить зелень. Огурцы ставят под гнет. Квашение огурцов происходит за счет молочнокислого брожения.

Заготовка из огурцов для салатов, винегретов, рассольника

Из переросших огурцов можно сделать вкусную заготовку, из которой зимой можно будет варить рассольник, делать винегрет и другие салаты.

На полулитровую банку понадобятся:

  • огурцы — примерно 400 граммов;
  • уксус — половина чайной ложки эссенции (70%) или 4 чайных ложки столового (9%).

Для рассола (на литр воды):

  • соль — 1,5-2 столовых ложки;
  • сахар — 3-4 столовых ложки.

Приготовление:

  1. Огурцы вымыть, нарезать кубиками, такими, какие вы кладете в салаты и винегреты.
  2. Уложить порезанные огурцы в простерилизованные банки до самого верха. Банки лучше брать небольшие, 500- или 700-граммовые: когда зимой банку откроете, извести ее содержимое надо быстро, за день-два.
  3. Залить в банки кипящую воду, оставить на 10 минут, чтобы огурцы прогрелись.
  4. Слить воду из банок в кастрюлю, добавить в нее еще немного кипяченой воды (стакана на несколько баночек будет достаточно), чтобы рассола нам точно хватило. Измерить, сколько воды оказалось в кастрюле (взвесив или при помощи какой-нибудь мерной емкости).
  5. Посчитать, сколько надо взять соли и сахара, исходя из того, сколько воды оказалось у нас в кастрюле. Насыпать в воду соль и сахар в нужном количестве.
  6. Поставить рассол на огонь, вскипятить.
  7. Пока рассол закипает, добавить в баночки с огурцами уксус.
  8. Залить кипящий рассол в банки с огурцами до самого верха, герметично закрыть крышки.
  9. Перевернуть, чтобы проверить герметичность. Можно укутать и оставить до остывания, но не обязательно.

Зимой, открыв баночку, надо слить рассол, а кубики огурцов без всякой дополнительной обработки можно класть в салат, винегрет, рассольник и любые другие блюда, где по рецепту требуются консервированные огурчики, порезанные таким образом.

Посмотрите видео, чтобы узнать все тонкости заготовки огурцов по этому рецепту:

Маринование переросших огурцов

Для тех, кто любит маринованные огурчики, есть возможность замариновать и переросшие огурцы. К сожалению, мариновать их целиком не получится. А вот нарезав кружочками или кубиками, вполне возможно. К тому же, можно мариновать переросшие огурцы как с кожурой, так и без нее.

Рецепт маринованных переросших огурцов с горчицей:

  1. 3 кг перезрелых огурцов переберите и помойте. Затем очистите от кожуры и нарежьте кубиками среднего размера.
  2. Подготовьте маринад. Смешайте по 200 мл растительного масла и столового уксуса. В полученной смеси растворите соль (3 ст. ложки) и сахар (200 г). Потом добавьте черный перец, измельченный чеснок (две средних головки) и горчичный порошок (2 ст. ложки).
  3. Полученный маринад налейте в емкость с огурцами, выдержите до выделения сока (около 2-х часов).
  4. Пока огурцы настаиваются, помойте и простерилизуйте банки.
  5. Огурцы переложите в стерильные литровые банки, залейте маринадом. Затем простерилизуйте их не менее 15 минут. По окончании стерилизации укупорьте банки крышками и укутайте одеялом в перевернутом положении.

Рецепт маринованных переросших огурцов кружочками (с кожурой):

  1. Подготовьте переросших огурцов столько, сколько войдет в полулитровую банку. Помойте их, срежьте кончики.
  2. В стерильную банку поместите 2 веточки укропа, 1/3 часть моркови, нарезанной кружочками, и немного чеснока.
  3. Заполните банку огурцами, которые предварительно нарежьте кружочками вместе с кожурой.
  4. Поверх огурцов снова положите веточку укропа, морковь и чеснок.
  5. В каждую полулитровую банку насыпьте соль (1 ч.л.), сахар (1 ст.л.) и налейте по 1 столовой ложке уксуса и дезодорированного растительного масла.
  6. Залейте огурцы охлажденной кипяченой водой. Простерилизуйте банки в течение четверти часа. Укупорьте стерильными крышками.

Переросшие огурцы по-корейски

Салаты, приготовленные по-корейски, имеют очень оригинальный вкус, который отличается остротой и пикантностью. В их состав зачастую входит чеснок, кориандр и уксус. Используя эти ингредиенты, можно приготовить салат по-корейски из любых продуктов, в том числе из переросших огурцов.

Рецепт переросших огурцов по-корейски:

  1. Вымойте, почистите 500-600 г моркови и натрите на корейской терке.
  2. Затем подготовьте 2 кг перезрелых огурцов. Вымойте их и, если кожица слишком толстая и твердая, очистите огурцы от нее. Затем удалите семена, нарежьте огурцы крупными брусочками.
  3. В подходящую по объему емкость поместите огурцы и морковь.
  4. Туда же налейте по половине стакана столового уксуса и растительного масла, измельченный чеснок (4-5 зубчиков), соль (50 г), сахар (0,5 стакана) и половину пачки приправы для моркови по-корейски.
  5. Перемешайте все ингредиенты и оставьте в миске.
  6. Через 4 часа разложите салат по банкам, накройте крышками и простерилизуйте 10-15 минут. Потом укупорьте банки и переверните вверх дном.

Еще один рецепт огурцов по-корейски со стерилизацией вы узнаете, посмотрев видео. Заготавливать по этому рецепту можно как нормальные, так и переросшие огурцы.

Салат из переросших огурцов

Переросшие огурцы можно не только квасить, солить и мариновать. Добавив других овощей, можно приготовить отличный салат, которым отлично подойдет в качестве закуски, а также может выступать в роли овощного гарнира.

Рецепт салата из переросших огурцов:

  1. Переросшие огурцы (10 штук) очистите от кожицы и нарежьте небольшими брусочками.
  2. Тушите огурцы в сковороде с разогретым маслом до прозрачности.
  3. Добавьте к огурцам нарезанную кубиками луковицу, натертую на средней терке морковь (1 шт.) и нарезанный салатный перец (2 шт.)
  4. Тушите овощи вместе в течение 25 минут, затем поместите в сковороду нарезанные кубиками помидоры (3-4 шт.). Потушите все вместе еще 10 минут.
  5. Добавьте немного соли, сахара и черного перца, по своему вкусу.
  6. Потушите салат еще 5 минут и законсервируйте в стерилизованные банки.

Как хранить заготовки из переросших огурцов

Заготовки из переросших огурцов, которые подвергались стерилизации, нужно хранить в прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей. Хотя они отлично хранятся и при комнатной температуре. А вот квашеные огурцы и салаты, которые не стерилизовались, нужно хранить строго в холодном месте. Это может быть подвал или погреб. Если таковых не имеется, можно хранить в холодильнике.

Теперь не придется выбрасывать переросшие огурцы. Приложив немного усилий и потратив некоторое количество времени, вы сможете приготовить из них такие вкусные заготовки на зиму, что пальчики оближешь!

Рецепты салата из переросших огурцов к зиме с холодным и горячим маринадом

Всякий усердный дачник, несомненно, радуется хорошему урожаю — значит, и зимой, и летом на столе будут вкусные овощи. Однако иногда есть и поводы для огорчения. Представьте, что в один прекрасный день вы упустили момент сбора огурцов – уехали в отпуск или по делам. Вернувшись на дачу, вы открываете теплицу – а там то ли кабачки, то ли тыквы – одним словом, переросшие огурцы. Такие, знаете, с толстой кожицей, крупными зёрнами — как на фото.

Мало кто любит эти переросшие плоды, ведь мелкие огурчики куда приятнее на вкус, да и в салате смотрятся намного лучше. Можно, конечно, волевым решением отправить переросшие огурцы прямо в компостную кучу, пусть хотя бы послужат удобрением для будущих поколений. Но не так просто взять и выбросить 2-3 ведра своего труда, пусть и в виде переросших огурцов. Почему бы не законсервировать их на зиму в виде салата? Есть множество простых рецептов такого салата к зиме.

Давайте начнём с самого простого. Не всем нравится делать на зиму консервы с горячим рассолом, вот мы и попробуем приготовить на зиму салат с холодной заливкой.

Рецепт 1. Салат из переросших огурцов с холодным рассолом

Вам потребуется:

  • 1 килограмм переросших (или просто крупных) огурцов
  • 2 средних луковицы
  • 10 зубчиков чеснока (можно взять меньше, если нужно сделать салат не слишком острым)
  • 3 чайных ложки соли
  • 100 граммов сахара
  • 3 столовых ложки столового уксуса (9%)

Огурцы моем и нарезаем кружочками (чистить не нужно). Кружочки должны быть довольно толстые, порядка сантиметра. Репчатый лук нарезаем колечками или полукольцами. Чеснок выдавливаем или мелко толчём в ступке.

Все овощи перемешиваем в миске или кастрюле. Солим, посыпаем сахаром, сбрызгиваем уксусом. Прикрываем крышкой. Отправляем в холодильник на 12 часов, ждём, пока огурцы пустят сок. Гнёт не нужен.

Стерилизуем и охлаждаем банки. Раскладываем в банки холодный салат. Важно, чтобы сока было достаточно – он должен покрывать огурцы полностью. Закупориваем банки и отправляем в холодильник или подвал ждать зимы.

Рецепт 2. Холодный салат из тёртых переросших огурцов

Вам потребуется:

  • 1 килограмм огурцов
  • 2 средних луковицы
  • Пучок листьев хрена
  • Укроп и петрушка по вкусу
  • Столовая ложка соли
  • Столовая ложка сахара
  • Растительное масло – 2 столовых ложки на каждую литровую банку
  • 0.5 чайной ложки уксусной эссенции
  • Душистый перец или перец горошком

Переросшие огурцы моем, натираем на крупной тёрке. Очищать от шкурки не нужно.

Тёртые огурцы солим. Соль способствует выделению сока. Через некоторое время сок нужно будет слить в отдельную ёмкость – это будущая основа рассола.

Мелко крошим зелень, тонкими полукольцами режем репчатый лук. Смешиваем с огуречной массой. Добавляем душистый перец, соль и сахар.

Смесь укладываем в предварительно стерилизованные банки, заливаем соком от огурцов. Оставляем постоять на 15 минут, сливаем сок в кастрюлю и кипятим его на небольшом огне. В сок добавляем уксусную эссенцию.

Снова наполняем банки рассолом, оставив немного места. Сверху банку доливаем растительным маслом и закатываем крышкой.

Рецепт 3. Острый корейский салат из переросших огурцов

Ещё один рецепт холодного салата из переросших огурцов – это огурцы по-корейски. Здесь важна смесь специй – именно она придаёт особый вкус этому блюду. Сделайте такой салат, и вам будет приятно посмаковать его зимой.

Вам потребуется:

  • 2 стеклянных банки (0.5 литра каждая)
  • 1 килограмм огурцов
  • 1 крупная морковь
  • 5-7 зубчиков чеснока
  • Чайная ложка соли
  • 2 чайных ложки сахара
  • 2 столовых ложки столового уксуса (9%)
  • 2 столовых ложки растительного масла
  • 0.5 чайной ложки чёрного молотого перца
  • Чайная ложка кориандра
  • Чайная ложка горчицы в зёрнах

Огурцы, как водится, моем и нарезаем крупной соломкой (можно удалить крупные семена).

Морковь натираем. Лучше воспользоваться специальной тёркой для корейских салатов, но сойдёт и обычная тёрка. Смешиваем огурцы и морковь, выдавливаем чеснок. Добавляем соль и сахар, затем растительное масло и уксус. Посыпаем чёрным перцем. Ещё раз перемешиваем. Оставляем салат в холодильнике.

Через 2 часа вынимаем салат из холодильника, добавляем горчицу и кориандр – не забываем попробовать. Лучше добавлять специи постепенно, чтобы не испортить вкус блюда.

Салат раскладываем по предварительно стерилизованным банкам. Отправляем на хранение в холодильник.

Рецепт 4. Салат из тушёных переросших огурцов

Освоив холодное консервирование, можно переходить к более сложным рецептам салатов на зиму, где требуется заливать овощи кипящим маринадом или тушить.

Вам потребуется:

  • Переросшие огурцы — 2-3 килограмма
  • 5-6 крупных луковиц
  • 7-8 зубчиков чеснока
  • 3 столовые ложки сахара
  • 100 мл уксуса столового
  • 2 столовые ложки соли
  • Растительное масло
  • Чёрный перец (горошком)
  • Петрушка, укроп и другая зелень по вкусу

Огурцы моем. Оставляем в тазу, миске или кастрюле на один час отмокать в прохладной воде. Нарезаем кружочками, лучше тонкими. Можно также порезать огурцы соломкой, предварительно очистив от крупных семян. Лук мелко рубим. Смешиваем с огурцами.

Теперь укладываем смесь в большую кастрюлю, кладём перец, сахар и соль, снова перемешиваем. Огонь не включаем – вначале должен появиться огуречный сок.

Спустя 30 минут включаем плиту, ждём, пока огурцы изменят цвет. Поливаем их растительным маслом и уксусом, ждём кипения.

Выдавливаем в кастрюлю чеснок, зелень мелко крошим и тоже добавляем к огурцам. Перемешиваем.

Через несколько минут раскладываем по вымытым стерилизованным банкам. Банки можно укутать одеялом или полотенцем, чтобы медленнее остывали. После охлаждения убираем в холодильник.

Рецепт 5. Салат из переросших огурцов с горячим маринадом

На каждую литровую банку такого салата вам потребуется:

  • 1 килограмм крупных огурцов
  • Несколько веточек укропа
  • 4-5 мелких долек чеснока
  • Душистый (или чёрный) перец (7-8 горошинок)
  • 1-2 сухих соцветия гвоздики
  • Соль – 1 столовая ложка
  • 1/4 стакана уксуса (9%)
  • Сахар – 3 столовых ложки

Огурцы моем и режем кружочками (чистить от кожуры и удалять семена не нужно).

Стерилизуем банки. На донышко банок кладём перец, гвоздику и чеснок, а также вымытый укроп. Наполняем банку огуречными кольцами – свободного места должно быть немного, огурцы должны быть плотно утрамбованы (см. фото).

В кастрюле нужно приготовить рассол. Наливаем литр воды, разводим уксус, всыпаем сахар, солим. Когда закипит, наполняем горячим раствором банки, прикрываем крышками. Через четверть часа банки остынут, а рассол впитает аромат огурцов.

Теперь рассол снова сливаем в кастрюлю и кипятим, а потом разливаем по банкам и закрываем их крышками. Опять же, рекомендуется охлаждать банки медленно и хранить в прохладном месте.

По сути – это обычные маринованные огурцы, только нарезанные кольцами, а не уложенные в банки целиком.

Рецепт 6. Переросшие огурцы, замаринованные рулетиками

Есть ещё один интересный рецепт салата из переросших огурцов. Иногда это блюдо называют «Тёщины язычки». Почему оно так называется, вы поймёте, когда прочтёте рецепт и посмотрите фото.

Вам потребуется:

  • 2 килограмма переросших огурцов
  • 8-10 крупных зубчиков чеснока
  • душистые садовые травки (например, укроп или петрушка – подойдёт всё, что кладут в обычный салат)
  • соль – 2 столовые ложки
  • 100 мл лимонного уксуса (яблочный или столовый, 9%)

Вначале подготовим маринад. Разводим уксус в 1 литре воды. Включаем огонь. Когда закипит, остужаем.

Моем огурцы. Снимаем шкурку, удаляем крупные семена, нарезаем длинными полосками. Готовим кашицу из рубленой зелени и чеснока. Берём большую ёмкость, слоями складываем в неё огурцы. Слои посыпаем солью, зеленью и чесноком. Поливаем маринадом. Держим под гнётом в холодильнике одни сутки.

Вынимаем огурцы из холодильника – теперь они мягкие и легко сворачиваются улитками в небольшие рулетики. Маринад сливаем и снова кипятим. Рулетики и зелень раскладываем по предварительно стерилизованным банкам, подливаем маринад и закрываем крышками.

Рецепт 7. Икра из переросших огурцов с помидорами

Вам потребуется:

  • 2 килограмма переросших огурцов
  • Килограмм помидоров
  • 4 сладких болгарских перца
  • 5 крупных луковиц
  • 600 граммов моркови
  • соль – 3 столовые ложки
  • растительное масло

Вначале моем и чистим овощи (помидоры не чистим). Огурцы очищаем от кожицы.

Мелко рубим лук, морковь натираем. Обжариваем морковь с луком в растительном масле.

Огурцы трём на крупной тёрке, помидоры перемалываем мясорубкой или делаем пюре блендером (шкурку можно не снимать). Болгарский перец режем крупными кубиками.

Все овощи, включая лук и морковь, укладываем в кастрюлю и тушим на небольшом огне чуть больше получаса. Не забываем посолить.

Пока овощи тушатся, приготовим банки – на это количество продуктов понадобятся 4 тщательно простерилизованные литровые банки. Раскладываем икру по банкам и закатываем крышками. Охлаждаем.

Салат на зиму из огурцов

Салат из переросших огурцов на зиму, фото рецепт

Если у вас есть спелые перезревшие и переросшие огурцы, не спешите их выбрасывать. Из таких огурцов можно закрыть вкусный салат на зиму.

Для такого салата подойдут полненькие, слегка перезревшие огурцы, которые уже не пригодны для маринования или засолки. По вкусу немного напоминает салат Нежинский. Но в отличие от последнего, его не нужно стерилизовать, да и готовится он гораздо быстрее.

Выход: 1 банка 0,5 литра

Читайте также: Острые огурцы на зиму

Ингредиенты:

  • Огурцы спелые перезревшие – 0,5 кг
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Уксус – 25 мг
  • Растительное масло – 25 мг
  • Соль – 0,5 столовой ложки
  • Сахар – 1 столовая ложка
  • Перец черный горошком – 5 шт.

Как приготовить салат из перезревших огурцов

1. Для салата отбираем огурцы. Они могут быть слегка перезревшие, немного желтоватые. Главное, чтобы были не чересчур зрелыми и кислыми. Иначе ни о какой вкусной закуске не может идти речь. Огурцы моем, срезаем шкурку и нарезаем дольками или кружочками.

2. Большую луковицу ополаскиваем водой и режем полукольцами.

3. К огурцам отправляем лук, насыпаем соль, сахар и перец черный горошком. Все смешиваем. Оставляем мариноваться на 20-30 минут. За этот период времени огуречная масса пустит сок.

4. Ставим кастрюлю с овощным салатом на огонь. Доводим ее до кипения, постоянно перемешивая салат. Через 8-10 минут доливаем уксус с маслом. Варим еще 5-10 минут.

5. Горячий салат накладываем в банку, предварительно простерилизованную. Банку нужно закатать, перевернуть и укутать до остывания.

6. Хранить овощной салат из перезревших огурцов на зиму необходимо в темном прохладном месте. Вкусных вам заготовок!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Салат из огурцов на зиму


Сразу надо сказать, что здесь речь пойдет о салате из огурцов не для еды! В смысле, не для непосредственного употребления за семейным или праздничным столом сразу после приготовления.
Это салат «на зиму», что называется. Один из видов домашних заготовок в летнюю пору. Очень вкусный вид, кстати.

Такую заготовку я обычно делаю из переросших оурцов, которые в засолку уже не годятся и в сыром виде «не едятся». А выбрасывать жалко.
Консервирование салата из огурцов на зиму из таких «переростков» — отличный способ и урожай спасти и витаминами семью обеспечить.

Правда, именно для этого рецепта с фото я пустила в дело совсем свежие огурчики – результат превзошел все ожидания.
Стоит подумать уже не столько об утилизации загубленного урожая, сколько о совершенно самостоятельном виде заготовок.


***

Для салата из огурцов на зиму нам потребуется:

— 2 кг. свежих огурцов;
— 700 г лука;
— 150 г зелени;
— 100 г уксуса 9%;
— 150 г растительного масла;
— 2 ст. ложки соли;
— 1,5 ст. ложки сахара.

Исходные продукты для этой огуречной заготовки.

Рецепт приготовления

Лук очистить, огурцы помыть и подготовить к засолке — слегка обсушить и отрезать хвостики.

Огурцы нарезать кружками толщиной в 2-3 мм. Можно использовать электрическую шинковку для овощей — очень полезное устройство, если надо заготавливать много чего-нибудь. Хотя, эти два килограмма овощей быстрее нарезать вручную, чем доставать с антресоли этот агрегат, да потом его еще и мыть.

Лук нарезать полукольцами.

Зелень измельчить, как обычно.

Добавить соль, сахар, уксус, масло.

Все хорошо смешать и оставить на 4 часа настаиваться.

Через 4 часа, когда огурцы пустят сок, все выложить в емкость для варки и поставить на плиту. На средний огонь.

После закипания варим салат из огурцов еще 5 минут и снимаем с плиты.

Овощи в готовом салате должны поменять цвет — можно приступать к консервации.

Банки, крышки стерилизуем,  салат закатываем и оставляем остывать.

Все стандартным образом — банки переворачиваем и укутываем.

В итоге из 2 кг свежих огурцов получилось три литра консервированной заготовки.


Вкусный саоат из огурцов на зиму готов!
Теперь, в любой момент, открыла банку и закуска к праздничному столу готова. Или к семейному ужину, что даже важнее.

Банки хранятся у меня при комнатной температуре, огурцы получаются хрустящими и маринованными.
Салат использую и как готовую холодную закуску и как заправку в другие блюда. В ту же солянку, например.
Очень удобно и очень вкусно.

Приятного зимнего аппетита!


с рецептом салата из огурцов на зиму смотрят еще и следующие заготовки:

Рецепт салата из огурцов | Последние

Лорен

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Рецепт салата из огурцов от моей бабушки — это прохладный, хрустящий, освежающий напиток, который легко приготовить жарким летним днем! Отлично подходит для барбекю или обеда.

Рецепт бабушкиного салата из огурцов

Рецепт салата из огурцов — один из любимых рецептов моей бабушки. Я использую термин «рецепт» вольно, потому что она никогда не записывала никаких рецептов.«Просто делай это до тех пор, пока не станет подходящим на вкус». На самом деле сложно совместить любой из бабушкиных рецептов, особенно этот салат из огурцов. Но не волнуйтесь, я взломал код!

Поскольку моей бабушки больше нет с нами, ее рецепты стали намного ближе и роднее нашим сердцам. Мы никогда не сможем понять их * совершенно * правильно, но я вполне могу подобраться достаточно близко. Я на 99% уверен, что она улыбается мне сверху вниз, наслаждается своим маленьким райским садом, швыряет свою чертову куклу (скорее всего, из-за разочарования от моего дедушки), раздает последние несколько мятных конфет из своей сумочки самым маленьким еще предстоит присоединиться к нашей семье, пытаясь понять, что делать со всеми огурцами и кабачками, которые, кажется, никогда не перестают расти.🙂

Я рада поделиться со всеми вами рецептом моей бабушки, надеюсь, вам он понравится так же, как и мне!

Необходимые основные ингредиенты

Этот простой рецепт салата из огурцов наполнен свежими хрустящими ингредиентами! Итак, составьте список покупок, потому что вам понадобится:

  • Огурцы — Я использовал английские огурцы, но если у вас есть свежие огурцы в саду, не стесняйтесь использовать и их!
  • Лук — для получения острого, сильного лукового вкуса используйте белый лук.Если вам нужен более мягкий вкус, попробуйте красный лук.
  • Зеленый перец — это самый горький и незрелый перец из всех цветов сладкого перца. Прекрасно сочетается с этим салатом.
  • Чеснок — чеснок украсит любое блюдо, в том числе и это.
  • Белый уксус — Это плюс вода, приготавливающая жидкость для маринования. Он придает салату кислую, но в то же время яркую и свежую нотку.
  • Сахар — для уравновешивания кислинки и горечи других ингредиентов.
  • Соль и перец — не забудьте приправить, посолить и поперчить по вкусу!

Как приготовить салат из огурцов

  1. Очистите огурцы и нарежьте их ломтиками. Можно использовать нож или нож для резки мандолины. Вы хотите, чтобы они были толщиной 1 / 4-1 / 8 дюйма. Чем они тоньше, тем легче впитывают повязку. Я использую английские огурцы, но если у вас есть свежие огурцы огурцы, не стесняйтесь чистить, разрезать пополам вдоль и вынимать более крупные семена.
  2. Нарезать лук, зеленый перец и чеснок. Они не должны быть такими же тонкими, как огурец, но достаточно маленькими, чтобы их можно было укусить.
  3. Сделайте заправку. Эта жидкость для маринования на основе уксуса и воды настолько хороша, насколько это возможно. Смешайте его с солью, перцем и сахаром.
  4. Полить огурцы заправкой и замариновать. Чем дольше он сидит, тем вкуснее!
  5. Охладите, а затем подавайте.

Наконечник для хранения рецептов салата из огурцов

Храните салат из огурцов в герметичном контейнере в холодильнике. По сути, вы солете огурцы, и лучше всего это делать в среде, где нет воздуха. Кроме того, вы не хотите, чтобы ваш холодильник вонял! Так что миска с хорошей крышкой, большая банка или пластиковый контейнер — все было бы замечательно. Моя бабушка использовала большие банки с небольшой пластиковой пленкой под крышкой для дополнительной защиты от утечек.

Как долго сохраняется салат из огурцов?

Поскольку он сделан на основе уксуса и в основном это маринованные огурцы, этот салат из огурцов может храниться в холодильнике до двух недель. Я не думаю, что это продлится так долго, потому что он такой хороший, но он должен быть хорош как минимум две недели.

Как приготовить салат из огурцов со сметаной

Самый частый вопрос, который я задаю об этом рецепте, — как приготовить этот рецепт салата из огурцов со сметаной. Многие немецкие бабушки делали салаты из огурцов со сметаной, а мои — нет, отсюда и этот рецепт. Лучший ответ, который у меня есть для вас, — это экономно добавлять сметану и пробовать по вкусу. Найдите то, что вам нравится больше всего, и приступайте к делу. Некоторые добавляют половину чашки ко всему рецепту , в то время как другие просто кладут его сверху в конце. Все зависит от вас!

Или попробуйте использовать греческий йогурт, заправку для ранчо или майонез в качестве сливочной смеси. Все, что плывет на вашей лодке.

Идеально для лета

Легкий салат из огурцов идеально подходит для лета. Его легко удвоить для большого собрания, он полон вкуса и НАСТОЛЬКО освежает.Кроме того, сезон сезонных огурцов — с мая по август, что делает его идеальным летним салатом!

Если вам не нравятся огурцы или салат из огурцов, вот еще несколько летних салатов, которые восхитительны и идеально подходят для обеда, семейных посиделок и барбекю: простой салат с макаронами, классический салат из капусты, удивительный салат с брокколи, юго-западный салат из куриной отбивной.

Вкусных основных блюд к этому салату:

Как и моя собственная семья, этот рецепт может стать семейной реликвией, поэтому попробуйте приготовить его в следующий раз, когда будете искать салат.

Карточка с рецептами для печати ниже! Прикрепите, распечатайте, добавьте в закладки! Вы не пожалеете.

Рецепт бабушкиного салата из огурцов

Рецепт салата из огурцов моей бабушки — это прохладный, хрустящий, освежающий напиток, который легко приготовить жарким летним днем! Отлично подходит для барбекю или обеда.

Инструкции

  • Очистить огурцы и нарезать очень тонкими ломтиками. Выложите в миску с луком, болгарским перцем и чесноком.

  • В мерной чашке для жидкости перемешайте оставшиеся ингредиенты.Полить овощами и перемешать. Накройте и поставьте в холодильник на 6 часов (минимум !!} до ночи перед подачей на стол.

Питание

Калорий: 56 ккал | Углеводы: 12 г | Натрий: 779 мг | Калий: 155 мг | Сахар: 9 г | Витамин А: 125 МЕ | Витамин C: 7,2 мг | Кальций: 19 мг | Железо: 0,3 мг

Курс: обед, салат, гарнир, закуска. Ключевые слова: салат из огурцов, рецепт салата из огурцов, летний салат.

Огурцы-переростки, которые можно готовить на зиму. Что делать с переросшими огурцами, их можно есть или консервировать?

Огурцы на зиму по этому рецепту заготавливаются переросшими, можно использовать даже те, которые начали желтеть.


От таких овощей избавляться не стоит, на зиму можно приготовить отличный и вкусный салат с огурцами. А вот — очень интересный рецепт очень вкусных кабачков, тушенных в сметане.

Салат из огурца-заросшего

Состав:

  • 1 кг огурцов,
  • 2 моркови,
  • 2 сладких перца,
  • 5 лампочек,
  • 1 головка чеснока,
  • ½ столовой ложки соли,
  • ½ чайной ложки лимонной кислоты
  • пучок укропа.

Готовка:

  • Очистить огурцы и удалить семена.
  • Натереть их на крупной терке.
  • Перец, лук и морковь вымыть и мелко нарезать.
  • Смешать все овощи, добавить укроп, соль и лимонную кислоту и оставить на час.
  • Затем сковороду с огурцами поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь до среднего и варить салат 15 минут.
  • Горячий салат с огурцами на зиму разложить по стерилизованным банкам.
  • Закатать отварные крышки, перевернуть, укутать.

Второй рецепт салата с огурцами на зиму


Состав:

  • 2 кг перезрелых огурцов,
  • 5 зубчиков чеснока,
  • ⅓ стопка 9% уксуса,
  • ½ стакана растительного масла
  • ½ стека Сахара,
  • 2 ст. соль,
  • 1 ст. молотый черный перец.

Как приготовить салат на зиму

  • Очистить огурцы, удалить косточки.
  • Разрезать на 6-8 частей и разрезать на 3-4 части.
  • Чеснок и укроп измельчить.
  • Выложить огурцы в кастрюлю, добавить масло, уксус, соль, сахар, чеснок и укроп, перемешать вручную, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3 часа.
  • Разложите огурцы по 0,5-литровым банкам и пастеризуйте 15 минут.
  • Свернуть, завернуть и остудить.

Удачных вам препаратов.

Огурцы-переростки на зиму — Это не обычная заготовка.Переросшие плоды хозяйки, как правило, выбрасывают. И очень зря! Предлагаем на рассмотрение несколько оригинальных рецептов.

Рецепт из переросших огурцов на зиму

«Гещинские языки».

Вам понадобится:

Сахарный песок — 120 г
— Гвоздика — 5 шт.
— перец черный и сладкий горошек — 5 шт.
— соль — 15 г
— свежие плоды огурца — 2 кг
— лимонная кислота — 5 г
— вода — один литр

Приготовление:

Овощи вымыть, очистить от кожуры, нарезать вдоль на несколько ломтиков.Приготовить рассол: в воду всыпать все специи, сахарный песок и соль. Прокипятите рассол. Плоды огурца опускают в кастрюлю. Залить овощи кипящим рассолом, выдержать 10 минут. Сверху можно поставить пресс.



Подготовьте и.

«Овощное рагу».

Необходимые продукты:

Болгарский перец
— огурцы
— помидоры
— лук
— морковь
— зеленушка
— перец, соль
— подсолнечное масло

Приготовление:

Большие огурцы очистить, разрезать на 4 части, нарезать средняя часть с семенами.Подготовленные ломтики покрошить кубиками, выложить на сковороду в раскаленном масле, обжарить до прозрачности. Остальные овощи обработать, добавить специи, потушить. Выкладываем смесь в горячую емкость, закручиваем крышками, накрываем одеялом.


Салат из заросших огурцов на зиму

Состав:

Подсолнечное масло — 255 мл
— сахар — полстакана
— соль — ¼ ст.
— лук репчатый — ½ ст.
— большой пучок свежего укропа
— огурцы — 3 кг
— уксусная кислота — 265 мл

Этапы приготовления:

Плоды очистить от грубой кожуры, покрошить кружочками.Медовуха укропа мелко нарезанная. Лук нарезать полукольцами. Готовые овощи слоями выложить слоями: огурцы, зелень, лук, снова огурцы и т. Д. Из сахара, уксуса и соли сделать холодную заливку (не доводя до кипения). Залить смесь салатом, оставить на три часа. Уплотнить содержимое банок, разложить по остальным овощи, накрыть крышками, отжать.



Как насчет вас?

Огурцы-переростки на зиму с фото .

«Пикули».

Состав:

Сахар — 5 ст. ложки
— семена горчицы — ложка столовая
— уксус — полстакана
— плоды огурца крупные — 1 кг
— вода — 1,5 ст.
— небольшой кусочек корицы
— душистый перец и черный перец
— соль — 3 столовые ложки

Приготовление:

Плоды очистить, разрезать ножом на 4 части, вырезать серединку с семенами. Подготовленные овощи покрошить небольшими «столбиками», опустить на минуту в кипяток, процедить через дуршлаг, разложить по банкам.Приготовить маринад из приправ, специй и воды, залить «солеными огурцами», пастеризовать 20 минут на водяной бане.



Порадуйте своих близких

и Салат из переросших огурцов на зиму по рецептам .

Рецепт № 1.

Состав:

Лук — 220 г
— большая головка чеснока
— огурцы — 1 кг
— морковь — 220 г
— эстрагон свежий
— соль — 25 г
— лимонная кислота — 25 г

Приготовление:

Покрошить мякоть кубиками.Очищенную морковь нарезать ломтиками. Чеснок измельчить, положить в миску, добавить «лимон», посолить. Перемешать, оставить на час. Варить массу 15 минут. Вращение.

Рецепт №2.

1 кг плодов огурца очистить, натереть на терке, выбрать крупные семена. 0,5 кг помидоров ошпарить, очистить, перекрутить через мясорубку. Выпекать в духовке 2 стручка сладкого перца, очищенного от семян и цедры, покрошить кубиками. Морковь почесать, переложить на сковороду с горячим маслом. Лук нашинковать полукольцами, добавить к моркови, все вместе обжарить.Все овощи соединить, добавить 65 г соли, перемешать, варить 40 минут. Разложить салат по банкам, укутать теплой вещью.



А на ужин можно приготовить.

Заготовка переросших огурцов на зиму .

Цукаты.

Из 1 ½ литра воды, молотого имбиря, молотого перца приготовить 1 ½ кг сахарного песка. Перезрелые огурцы очистить, удалить серединку. Раскрошить на кусочки, окунуть в сироп, варить до полупрозрачности на слабом огне.Во время варки будет пена, которую нужно собирать в обязательном порядке. Как только ломтики огурца станут прозрачными, переложите их на сито. Как только сироп стечет, разложить по тарелкам, просушить в духовке. Посыпать сахаром, хранить на хранение.

Варенье из огурцов с облепихой.

1 кг очищенных огурцов разрезать на 4 части, центр очистить от семян, нарезать кубиками, перелить в удобную посуду. Залить ледяной водой на 10 минут, слить воду, добавить к овощам 100 г сахара.Полкилограмма чистой и сухой потолочной облепихи смешать с сахаром, прокипятить на огне. Дать сладкой массе остыть, процедить сироп, залить огурцами, поставить на плиту. Огонь не должен быть сильным. Установить средний огонь, варить кружочки огурца до прозрачности. Разлить по банке на половину банки, укупорить.

Огурцы в собственном соку.

Овощи натереть на крупной терке, посолить массу, чтобы она давала как можно больше сока. Добавьте в листья хрена, петрушку, укроп, черный и душистый перец сладкого перца, твердую молотую корицу, лук, столовую ложку соли и столовую ложку сахара.Влить огуречный сок. Через 5 минут слить сок, вскипятить, добавить 0,5 части десертной ложки уксусной кислоты. Влейте вареный сок, добавьте пару ложек подсолнечного масла. Покрутите банку, завернутую во что-нибудь теплое.

Как часто бывает, придя на дачу или в огород, вместо маленьких и тонких свежих огурцов мы находим огромные огурцы-переростки. Подобные находки расстраивают практически всех, ведь такие переросшие огурцы не очень вкусны в свежем виде.

Но я не расстраиваюсь и не выбрасываю, а готовлю на зиму необычный, но очень вкусный салат из огурцов, который называю овощным рагу.🙂 Рада рассказать вам свой надежный и проверенный рецепт. Простой и вкусный салат из переросших огурцов можно приготовить и вам, воспользовавшись моим пошаговым рецептом с фото

Главный секрет и преимущество уборки в том, что для тушенки я беру те овощи, которые есть под рукой. То, что я нашла на этот раз перед вами на фото:


  • шт. 9-10 отросших огурцов;
  • болгарский перец — 2 штуки;
  • одна морковь;
  • одна луковица:
  • несколько помидоров;
  • масло подсолнечное;
  • перец черный молотый;
  • соль;
  • сахар.

Как приготовить салат из заросших огурцов на зиму

Первое, что нужно сделать при консервировании, — это подготовить овощи. Поэтому все овощи тщательно вымойте. Затем очищенные огурцы. Каждую разрезаю на четвертинки, достаю семена — они не понадобятся. Огурцы нарезаю небольшими кусочками как на фото. Отправляю на разогретую на подсолнечном масле сковороду и начинаю жарить.


В это время очищаю и нарезаю крупно перец, лук и морковь.


Когда огурцы станут прозрачными, добавить к ним все подготовленные овощи, кроме помидоров.


Как известно, помидоры замедляют скорость приготовления других овощей, поэтому я добавляю их в последнюю очередь. Итак, тушим овощи на среднем огне. Через 25 минут после начала варки добавить измельченные помидоры, посолить, поперчить по вкусу.


Тушку вместе еще 15 минут. Пытаться. Если кисло, то кладу еще чайную ложку сахара и тушку еще на 5 минут.

Заодно — мою, простерилизованную — и сварите крышку. Выложите свою овощную тушенку из крупных огурцов в банки и скатайте. Переворачиваю и укутываю на сутки.

Салат из разросшихся огурцов собирают без стерилизации, поэтому его лучше хранить в прохладном месте. Хотя в условиях городской квартиры содержится неплохо. Зимой употребляю как перекус. К тому же такое тушеное мясо из огурцов прекрасно послужит овощным гарниром! Надеюсь, что вам понравится и мой необычный и простой рецепт салата из огурцов.🙂

Ни одно застолье не обходится без солений. И, скорее всего, вы уже прядете баночки с этим популярным овощем. А если вы обнаружите на дачном участке заросшие и пожелтевшие огурцы, вы можете спросить, что с ними делать? Выбрасывать? И зря!

Из них можно приготовить на зиму настоящую вкусняшку.

«Тушенка» из переросших огурцов на зиму

Состав:

Огурцы
Помидоры
Болгарский перец
Морковь
Лук
Зелень
Растительное масло
Перец
Соль

Примечание: количество ингредиентов не указано, тушеное мясо можно использовать любое овощ, который на данный момент есть под рукой.Банки для упаковки подходят 0,5 — 0,8 л.

Приготовление:

Большие огурцы очистить, разрезать на 4 части и середину разрезать с семенами. Далее нарежьте дольки кубиками, выложите их в раскаленное масло на сковороде и обжарьте до прозрачности. Остальные овощи обработать, нарезать кубиками или дольками, добавить к огурцам.

По вкусу в овощную смесь добавить специи, тушить до готовности все овощи. Смесь перемешать в горячей емкости, сразу же закатать крышки и укутать тушенку шубой.

И можно есть не только как холодную закуску, при подаче в качестве гарнира можно разогреть.

Заготовка отросших огурцов на зиму: салат стерилизованный в банках

Состав:

Огурцы — 3 кг
Укроп свежий — большой пучок
Лук — полкило
Растительное масло — 250 мл
Соль — четверть стакана
Уксус 6% — 250 мл
Сахар — половина стекло

Приготовление:

Огурцы, очищенные от шкурки, нарезать кружочками.Укроп мелко нарезать. Лук нарезать кольцами.

Подготовленные овощи разложить по банкам слоями: огурцы, укроп, лук, огурцы и так далее.

Сделайте холодную заливку из масла, соли, уксуса и сахара, то есть кипятить смесь не нужно. Полить смесью салат, оставить на 3 часа.

Стерилизация банок: 1 л — 10 минут; 0,8 л — 8 минут; 0,5 литра — 5 минут.

«Пикули» из наросших огурцов.


Состав:

Огурцы крупные — 1 кг
Сахар — 5 ст.ложки
Соль — 3 ст. ложек
Вода — 1,5 стакана
Уксус 9% — полстакана
Горох черный и душистый перец — по вкусу
Кориандр — 1 ч.л.
Семена горчицы — 1 ст. ложка
Корица — кусочек маленький

Приготовление:

Огурцы — ускорители кожуры, разрезать на четыре части, среднюю часть вырезать с семенами. Подготовленные далее нарезанные огурцы нарезать небольшими «столбиками», положить на минуту в кипящую воду, процедить через дуршлаг и разложить по банкам.

Приготовить маринад из воды, специй и специй, залить заросшими «солеными огурцами», пастеризовать на водяной бане 20 минут.

Цукаты из огурцов


Состав:

Разросшиеся огурцы
Сахар — полкилограмма
Вода — 0,5 л
Молотый имбирь — по вкусу
Молотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

Из сахара, специй и воды сварить сироп.Огурцы очистить, нарезать кусочками, серединку удалить. Далее нарезать кружочками, залить сиропом и варить на медленном огне до прозрачности огурцы. Во время готовки появится пена, что, вероятно, неизбежно. 🙂 Итак, его нужно удалить.

Когда дольки огурца станут прозрачными, переложите их на сито. Затем, если в стопке сироп, разложите по тарелкам и просушите в духовке. Перед хранением посыпьте засахаренные огурцы сахаром.

Заправка для первых блюд из наросших огурцов


Состав:

Огурцы — 1 кг
Лук — 200 г
Морковь — 200 г
Чеснок — большая головка
Лимонная кислота — 5 г
Соль — 25 г
Свежий эстрагон — по желанию

Приготовление:

Мякоть огурцов без кожуры и крупных семян нарезать кубиками.
Просто нарежьте очищенную морковь.
Чеснок мелко нарезать, лук нарезать.

Выложить продукты в миску, всыпать лимон и соль.

Такая заправка подойдет для солений и супов, можно хранить в холодильнике.

Икра огуречная

Состав:

Огурцы крупные — 1 кг
Сладкий перец — 2 стручка
Лук — 200 г
Помидоры — полкилограмма
Морковь — 300 г
Соль — 60 г
Масло растительное

Готовка:

Плоды огурца очистить, натереть на крупной терке и по возможности выбирать крупные семена.Помидоры ошпарить, очистить от кожуры, плоды перевернуть через мясорубку. Перец запечь в духовке, очистить от семян и кожуры, нарезать кубиками. Морковь натереть на терке, выложить на сковороду с маслом. Лук нашинковать полукольцами, добавить к моркови и вместе обжарить.

Соединить все овощи, посолить, перемешать и варить 40–45 минут. Раскладываем икру по банкам, закатываем и укутываем теплой вещицей.

Варенье из заросшей облепихи


Состав:

Желтяки очищенные — 1 кг
Облепиха — полкилограмма
Сахар — 1100 кг
Ледяная вода

Приготовление:

Огурцы разрезать на 4 части, очистить середину от семян, нарезать кубиками и перелить в удобную посуду.Залить ледяной водой на 10 минут, затем слить воду, а огурцы засыпать сахаром (от общей массы взять 100 г).

Облепиха чистая, сухая, смешать с сахаром, довести до кипения на огне. Далее дать сладкой массе остыть, слить сироп, залить огурцами и поставить на огонь.

Нагрев плиты не должен быть сильным, лучше установить чуть ниже среднего. Отварите ломтики огурца, пока они не станут прозрачными. Далее влейте в пол литровые банки и закатайте.
vcusnyatina.ru

Пищевые технологии и обработка Пищевые технологии и переработка

Информация о питании

Огурцы богаты калием и пищевыми волокнами. Они умеренно богаты витамином А, витамином С, кальцием, фолиевой кислотой (фолиевая кислота), фосфором и магнием. Если их есть в естественном состоянии (без добавления соли или жира), они содержат мало калорий, жира и натрия.

Посадка и уборка огурцов

Идеальное время для посадки огурцов в Центральном Техасе — март для весенней посадки и сентябрь для осенней посадки.Сбор урожая начнется в мае после весенней посадки и снова начнется в ноябре до первых заморозков после осенней посадки.

Посадка и сбор огурцов
Сажать огурцы Урожай огурцов
Март Начиная с мая
сентябрь С ноября до первых заморозков

Хранение собранных огурцов

Огурцы следует хранить в холодильнике и лучше всего использовать в течение 1 недели после сбора урожая.

Выбор свежих огурцов

Выбирайте твердые, зеленые и тонкие огурцы без мягких пятен (указывающих на бактериальное заражение) и морщинистой кожи (признаки жесткости и горького вкуса). Огурцы должны быть хорошо развитыми, но не слишком большого диаметра. Избегайте переросших огурцов большого диаметра, так как у них будет острая сердцевина, а фрукты будут горькими. Также избегайте тусклых (желтоватых) оттенков.

Огурцы нельзя замораживать из-за резкого изменения текстуры после замораживания; поэтому лучше всего использовать огурцы (с кожурой или без кожи) в салатах или как часть закуски из свежих овощей.Их также можно обжарить или обжарить. При этом помните, что свежий хрустящий огурец будет потерян при его приготовлении, и текстура станет очень мягкой.

Поскольку огурцы очень плодовиты, когда они растут, хорошо иметь под рукой несколько рецептов, чтобы их можно было легко использовать. Поэтому ниже предлагаются два рецепта, чтобы огурцы, которые вы будете производить, можно было использовать быстро и не пропадать зря.

Быстрые соленья
(18 порций)

Состав

  • 7 с.огурцы
  • 1 чашка лука
  • 1 стакан зеленого перца
  • 2 стакана сахара
  • 1 стакан уксуса
  • 1 ст. соль
  • 1 ст. семена сельдерея

Проезд

  1. Огурцы, лук и зеленый перец нарезать очень тонко.
  2. Смешайте сахар, уксус, соль и семена сельдерея. Хорошо смешать.
  3. Залить смесью овощи. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 5 дней перед подачей на стол.
  4. Перемешивать дважды в день.

Анализ питания (на порцию): Калорийность: 98; Белки: 0,5 г; Углеводы: 25 г; Всего жиров: 0,2 г; Холестерин: 0 г; Пищевые волокна: 0,5 г; Витамин А: 12,2 RE; Фолиевая кислота: 7,7 мкг; Витамин С: 7,6 мг; Кальций: 14,6 мг; Калий: 97 мг; Натрий: 357 мг;
Диабетические обмены: 1 1/2 фруктов, 1/2 овощей

Калифорнийский салат из огурцов
(на 4 порции)

Состав

  • 2 огурца, очищенные, не очищенные
  • 1/2 стакана изюма
  • 1/4 стакана нарезанных несоленых жареных грецких орехов
  • 1 ст.нарезанный свежий укроп
  • 1/2 ч. Л. измельченный чеснок
  • 2 ст. нарезанный зеленый лук
  • 1/8 ч. Л. черный перец
  • 1/4 стакана простого обезжиренного йогурта

Проезд

  1. Удалите семена с огурцов, нашинкуйте и процедите.
  2. Выложить в миску и добавить остальные ингредиенты.
  3. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Подавать на салатных тарелках, выложенных салатом

Анализ питания (на порцию): Калорий: 140; Белки: 3 г; Углеводы: 24 г; Всего жиров: 5 г; Холестерин: 0 г; Пищевые волокна: 2.2 г; Витамин А: 36 RE; Фолиевая кислота: 29,3 мкг; Витамин С: 9,9 мг; Кальций: 72 мг; Калий: 459 мг; Натрий: 18 мг;
Диабетические обмены: 2/3 овощей, 1 фрукт, 1/10 хлеба, 1/10 молока

Информация, представленная в данном документе, предназначена только для образовательных целей. Ссылки на коммерческие продукты или торговые наименования сделаны с пониманием того, что не предполагается никакой дискриминации и не подразумевается поддержка со стороны Texas AgriLife Extension Service.

Образовательные программы Техасской службы распространения знаний AgriLife открыты для всех людей независимо от расы, цвета кожи, пола, инвалидности, религии, возраста или национального происхождения.

Публикация отредактирована в январе 2009 г.

что делать с перезрелыми огурцами

Утром процедить и промыть. Я определенно выскребу семена, несмотря ни на что. Разделите огурцы на четвертинки и удалите семена. Они также являются быстрыми производителями, поэтому частый сбор огурцов важен, чтобы предотвратить получение желтых огурцов. Нагрейте до кипения. Через 30 минут всыпьте муку, чтобы вкус загустел. Слишком раннее цветение огурца? Проблемы с выращиванием цветной капусты, о которых вам следует знать, понимание этапов выращивания спаржи для достижения наилучших результатов, что разъедает дыры в моих листьях перца: средства, о которых нужно знать, как избавиться от томатного плодового червя: все советы, которые вам нужны сейчас .Полученные ответы. Перезрелые помидоры идеально подходят для соусов и супов, поскольку их более мягкая текстура легко маскируется при смешивании с другими ароматизаторами. В этом случае на помощь приходят варианты приготовления именно из таких овощей. Когда все кусочки будут в банках, наполните банки оставшейся травильной жидкостью и добавьте в каждую веточку свежего укропа. РАЗМЕР ИМЕЕТ ЗНАЧЕНИЕ! Могу ли я еще что-нибудь с ними сделать? Подготовьте водяной баня, банки и крышки. Огурцы очистить от кожуры и семян. Моя подруга из Дании Лисбет поделилась со мной этим рецептом несколько лет назад, и теперь я делюсь своими перезрелыми огурцами с… Урожайностью: около 3 пинт солений.Напишите CSS ИЛИ МЕНЬШЕ и нажмите «Сохранить». Вместо этого преобразите их, используя один из этих восхитительных рецептов. огурцы нарезать кусочками и положить в комбайн с 1 мед. Тратить пищу впустую — плохая идея, но это еще более душераздирающе, когда вы ее выращиваете. Добавьте смесь огурца, перца и лука и, помешивая, снова доведите до кипения. Смешайте уксус, сахар, семена горчицы и специи. Разложить по банкам и закрыть. Из 10 растений томатов, двух растений огурца, шести растений перца поблано и шести растений красного перца я получил, может быть, две горсти черри и виноградных помидоров, пять или шесть сливовых помидоров, пять огурцов, два красных перца и восемь побланов.Разросшиеся огурцы … Я только что приготовил эти соленья вчера, так что, насколько я помню, примерно четыре фунта, вы очищаете их, разрезаете по длине, выскабливаете семена и посыпаете их примерно 1 столовой ложкой кошерной соли, встряхиваете, чтобы распределить соль, и оставляете на ночь. Страшная правда об этом… Недостаточно времени для ухода за садом? (Выйдите из системы / введите свой адрес электронной почты, чтобы следить за этим блогом и получать уведомления о новых сообщениях по электронной почте. Использование созревшего огурца гарантирует, что вы получите полный, желаемый вкус овощей.Цитировать. Если у вас уже есть огурец-переросток, который вы только что сорвали, не волнуйтесь. Как только закипит второй раз, убрать огурцы. Третья неделя нашей сезонной вечеринки в саду Summer Fest 2011 приглашает блоггеров о еде и садоводстве, чтобы они представили рецепты и советы по приготовлению блюд из сада к столу. Смешайте 2 галлона воды с 2 стаканами извести. Ням! Или вы можете охладить его и наслаждаться! Удалите из известковой воды и промойте 3 раза прохладной водой. Приготовление соуса цацики Соус цацики готовится из йогурта, огурцов и укропа, и он является идеальным прохладным дополнением к пище с богатым вкусом, таким как эти греческие бутерброды с гироскопом.Однажды мне «подарили» 2 больших холодильника, полных перезрелых лепешек (друг не знал лучшего, смеется), и я сделал из них большую партию солений, пропитанных рассолом / квасцами. — Тонко нарезанные ломтики огурца и красной редьки с уксусом, смешанным с половиной чайной ложки коричневого сахара и свежим красным перцем чили. Мне они нравятся в простом виде или с добавлением укропа. Как ты думаешь, я могу заменить помидоры огурцами. У огурцов неглубокие корни и они требуют частого полива в течение всего вегетационного периода. Перезрелые огурцы — это те, которые остаются на лозе слишком долго, в результате чего семена увеличиваются в размерах и приобретают гладкую пожелтевшую кожицу.Некоторые блюда и закуски можно приготовить из перезрелой кукурузы, например из кукурузной приправы, которую легко приготовить, если у вас есть необходимые ингредиенты. 182… Замочите в 2 галлонах воды и 2 стаканах извести (садового типа). — Кисло-сладкие огурцы со свежим укропом. Когда время истечет, снимите его с огня и дайте ему остыть в течение пяти минут, прежде чем вынуть его из консервного автомата. Вот классический рецепт из Ball Blue Book. Она рассказала, что в отпуске у нее заросли огурцы, и ей пришлось… Мыть огурцы; очистить от кожуры, разрезать пополам вдоль и вынуть семена.Через 24 часа они образовали много влаги. Давайте посмотрим, как узнать, когда огурец созрел, и, в связи с этим, почему мои огурцы… Свяжите специи в марлю. Надеюсь, эти советы, что делать с переросшими огурцами, вам помогли! Хрустящий укроп действительно можно приготовить только из очень и очень свежих огурцов (твердых и собранных в тот же день), поэтому вам нужно выбрать более мягкий рассол. Пять-десять минут на бане с кипящей водой обеспечивают хорошее уплотнение. Переложите овощную смесь на дуршлаг в раковину, затем тщательно промойте в холодной воде около четырех минут.Купленные в магазине огурцы обычно покрыты воском, поэтому лучше всего покупать местные или выращенные дома. Очень свежие ананасы имеют свежие на вид листья снаружи, плотную кожуру и ярко-желтую мякоть по всей поверхности плода. Введите свои данные ниже или щелкните значок, чтобы войти в систему: Вы комментируете, используя свою учетную запись WordPress.com. К счастью, есть несколько способов спасти перезрелую кукурузу. — Панзанелла (итальянский хлебный салат). Смешайте уксус, сахар, семена горчицы и специи. Просто очистите огурцы, разрежьте их на четвертинки и вырежьте всю семенную полость.Мне очень жаль, что у вас так много рекламы. 9. Стоит ли бросать их в компостную кучу или можно что-нибудь с ними сделать? Осушать. 20 июля 2019 г. — Итак, вы приходите домой через несколько дней и находите эти ждущие на своем огурцовом участке. Перезрелые или испорченные. © Авторские права 2010-2020 Автор: The Garden Prepper. Почему мой куст ежевики не цветет? Я думаю, что было бы важно сначала удалить все семена, чтобы получить более плотные порции. Огурцы должны выглядеть полупрозрачными, но при этом оставаться хрустящими.Возможности практически безграничны. Следуйте этому простому рецепту, чтобы вы могли заказать соус или сэндвич! Сначала очистите и разрежьте огурцы вдоль, затем вычерпываете семена. Если вы все же попробуете свой рецепт, дайте нам знать, как он получится. Огурцы Кирби — популярный выбор. Отвечать. Почему семена перца так долго прорастают? Прежде чем добавлять огурец в рецепты, попробуйте его на вкус. Доведите травильную жидкость до кипения и сложите столько кусочков, сколько уместится. Урожайность: около 3 пинт солений.Огурцы с корицей Крупные огурцы очистить от кожуры и удалить сердцевину. Например, вы можете использовать переросшие огурцы для рецептов, в которых требуется нарезанный и / или тертый огурец. Вытащите «каноэ» и нарежьте его, как хотите. Смешайте воду, соль и квасцы; добавить огурцы и дать постоять не менее … минут. Хотя перезрелые фрукты и овощи могут быть не идеальными, это не значит, что они непригодны для использования на кухне. Они действительно получаются хрустящими, как соленые огурцы из арбузной корки. Интересно, у перезрелых огурцов кожура жесткая или горькая.Вместо того, чтобы вносить свой вклад в миллиарды фунтов пищевых отходов, проявите творческий подход к выращиванию ростков, черносливовых персиков и коричневых бананов. В большой инертной кастрюле смешайте уксус, сахар, а также семена горчицы и сельдерея. Нарезанные или целые огурцы также делают вкусные домашние соленья. Добавьте тонко нарезанный лук и бросьте овощи в маринад, оставив в холодильнике на четыре часа. Дать смеси постоять в рассоле три часа. Процесс приготовления начинается за день до того, как вы собираетесь мариновать, чтобы огурцы успели впитаться в смесь с соленой водой.Но НЕ ДОЛЖНЫ ждать, пока он вырастет еще больше, чем должен! Многие рецепты используют эту базовую формулу: нарезать и… Переложить горячие огурцы и жидкость в банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Это потому, что по мере того, как он становится больше, его кожа становится еще жестче, что делает его менее привлекательным для жевания. Тем временем приготовьте раствор для маринования, состоящий всего из 3 сантиметров сахара, 3 сантиметра уксуса и столовой ложки маринованных специй. Если у него словесный вкус и текстура, от него лучше избавиться. Но в блюдах, где они нарезаны, вы можете использовать более крупные, хотя вкус и не будет лучшим.Это потому, что он может начать гнить и остановить рост новых огурцов. Затем вы кладете их в нереактивную сковороду, щедро посолив каждый слой, и оставляете на 24 часа. Многим людям нравится выращивать огурцы за простоту их посадки и за то, как из них готовят отличные закуски! Очистите, семена, затем мелко нарежьте огурцы, болгарский перец и лук. После очистки, посева и нарезки ломтики огурца замочите в растворе извести на 24 часа или дольше, если необходимо. Затем сегодня я наткнулся на рецепт хлеба из кабачков и решил заменить его тертым огурцом.- Огурцы и сметана, польский вариант цацики. Вымойте огурцы; очистить от кожуры, разрезать пополам вдоль и вынуть семена. […] Тошнит больше, чем есть их «старый огуречный суп» — это старый китайский рецепт. Длинные огурцы с тонкой кожицей, как и английские огурцы, не подходят. Так что же произойдет, если вы забудете собрать огурцы и останетесь с несколькими более крупными? За это время подготовьте консервный автомат, банки и крышки для водяной бани. Как вы запечатываете банки, зависит от того, как вы планируете их хранить.Доведите до кипения, затем обрабатывайте банки десять минут. — Тонко нарезанный лимонным винегретом, посыпанный маком или кунжутом. Поделиться . Другой вопрос … не могли бы вы сделать это с кожицей, но очистить ее от семян и нарезать на кусочки в партии специй для маринования укропа, или для этого нужен сахар? Поместите в … Перезрелые плоды, с другой стороны, имеют поникшие и засохшие листья, более мягкую кожицу и плоды с мягкими или коричневыми участками, но их все же можно есть. Изменять ). Доведите до кипения сахар, уксус и пакетик для специй; добавьте огурцы и варите до тех пор, пока… После приготовления переложите приправу в подогретые банки для консервирования и оставьте полдюйма свободного пространства.админ говорит: 5 июня 2017 года в 8:24, Шарлотта, да, огурцы надо очистить. Крошечные черные пятна на листьях перца и как от них избавиться! Вскипятите 2 стакана белого уксуса, полейте огурцы и дайте им постоять 20-30 минут, время от времени помешивая. 86% проголосовало. Поделиться . https://www.allrecipes.com/recipe/145996/fresh-frozen-cucumbers Когда жидкость снова закипит, выньте кусочки и разложите по стерилизованным банкам. Использование спелых огурцов гарантирует, что вы получите полный, желаемый вкус овощей.Дайте постоять ночь в рассоле из соли и воды. репчатый лук, также очищенный от кожуры и нарезанный кусочками. Осушать. Маринованные овощи: кроме огурцов, вы можете мариновать несколько перезрелых овощей, включая банановый перец, грибы, редис и помидоры. 23 июля 2019 г. — Итак, вы приходите домой через несколько дней и находите эти ждущие на своем огурцовом грядке. Я только что собрал дюжину ОГРОМНЫХ огурцов, которые стали слишком большими для солений. Спасибо, что указали на это упущение! К сожалению, если огурец пожелтел, от него придется избавиться.(Выйдите из системы / нарежьте огурцы, лук и перец и протрите мясорубку. 10 комментариев. Ответ. Огурцы — нежные овощи теплого сезона, которые хорошо растут при правильном уходе. Https://www.allrecipes.com/recipe/145996 / свежезамороженные-огурцы Есть также рецепты салатов в сочетании с другими овощами. Помимо вкуса и рецептов, которые я сделал выше, вы можете приготовить салат из переросших огурцов. Добавьте полоски огурца и дайте постоять в рассоле 12 часов. .Ответ. Перезрелые или слабые огурцы… Для огурцов «нормального размера» я люблю рецепт огуречного соуса: очистить и удалить семена из 3 мед.Смешайте соль и воду и перемешайте, пока соль не растворится. Если у вас много спелых огурцов и вы не знаете, что с ними делать, попробуйте этот рецепт. — Очистите огурцы и нарежьте кубиками примерно 2 см (1/2 дюйма), добавьте нарезанные кубиками помидоры, авокадо и нарезанный красный лук. Попробуйте это экономящее время садоводство … Безопасны ли черные пятна на стеблях брокколи? Криттеролог Фредерик,… Ингредиенты: 8 (квасцы… соль… специи… сахар…) 8. Посмотрите это полезное видео: гораздо лучше выращивать и собирать меньшие огурцы и собирать их, когда они достигнут своего полного размера.1 — Кукурузный суфле или кукурузный пудинг. Смешайте сахар, куркуму, семена горчицы, семена сельдерея и соль; добавить к содержимому чайника. Состав: н / д. Если вы любите соленые огурцы, вы можете добавить в маринованную жидкость еще несколько хлопьев красного перца. семена сельдерея 1 ч. Хотя это может быть пустой тратой, примите это как урок и обязательно собирайте урожай огурцов в нужное время и нужного размера. Вы также можете поджарить их и использовать в качестве гарнира. Почему мои огурцы желтеют и умирают? отправлено mudpuppie в 15:51 17 июля 2012 г. Попробуйте эти экономящие время садоводство….Подходит для больших перезрелых огурцов. Что делать с переросшими огурцами: не теряйте огурцы! Вот очень простой рецепт салата из огурцов, который требует минимального количества ингредиентов. Поместите все овощи в нереактивную миску с солью для маринования. — Садовник у бассейна. Вскипятите 2 стакана белого уксуса, полейте огурцы и дайте им постоять 20-30 минут, время от времени помешивая. Не знала, что делать, потому что никому в моей семье не нравится есть их в сыром виде. Если у вас есть только что сорванные огурцы-переростки, попробуйте любое из этих предложений и сообщите мне, сработали ли они для вас.сохранить скрыть отчет. Смешайте огурец с уксусом, сахаром и семенами сельдерея в емкости. Уменьшите огонь, но поддерживайте слабое кипение около 10 минут. Единственное, в чем они действительно хороши, — это компост или сенфгуркен (немецкий соленый огурчик, сделанный из переросших огурцов). Я добавляю по головке укропа в каждую банку и еще несколько хлопьев красного перца, чтобы подогреть его. Прокипятите этот раствор, добавьте огурцы и снова доведите до кипения. На этот раз для удобства я нарезал их поперечными ломтиками 1/2 дюйма, хотя рецепт оставляет их целыми.Очень хорошо процедить и нарезать кусочками. Сделайте эту версию на несколько часов — или даже дней! — опережая время, а затем продолжайте ставить ее на ВСЕ. Через две недели они готовы к употреблению. маринованные специи 1/2 галлона. Нарежьте кусочками и положите в кухонный комбайн, взбивайте, пока они не станут желаемого размера. соль (я использую маринованную соль) яблочный уксус и 1/2 кварты. Тратить пищу впустую — плохая идея, но это еще более душераздирающе, когда вы ее выращиваете. Это также предотвратит случайное проглатывание гнилого предмета, который беспокоит ваш желудок.Готовьте на среднем огне и, продолжая помешивать, доведите до кипения. 7 или 8 старых желтых огурцов. Вы можете приготовить из кукурузы самые разные блюда, от кукурузных сливок до кукурузного пудинга и кукурузного суфле. Дайте постоять ночь в рассоле из соли и воды. Приправы для маринования завязать в марлю. Вам следует избегать уборки огурцов, когда огурцы … Слейте воду в колландер, нажав, чтобы удалить как можно больше сока. Пост №3673335. Разделите огурцы на четвертинки и удалите семена. Что делать с моими перезрелыми огурцами? Используйте свои переросшие огурцы! Вот один для маринованных зеленых помидоров.Если они все еще пригодны для употребления, читайте дальше, и я покажу вам, что делать с переросшими огурцами, а не выбрасывать их! Однако дайте лимонному огурцу полностью созреть на лозе, и вы надкусите жесткую кожицу и семена с твердой скорлупой. Сладкие соленья из спелых огурцов | Семя в кладовку. * Очистите и нарежьте огурцы пополам, затем ложкой соскребите семена из центра. Осушать. Вы можете видеть важность использования для этого рецепта переросших огурцов. Холодный огуречный суп — это блаженство в жаркие летние ночи.Из этих огромных огурцов на краю огорода получаются чудесные сладкие соленья. Вот несколько интересных вещей, которые вы можете сделать, чтобы спасти свой переросший огурец: Разросшиеся огурцы могут быть немного жесткими и потрепанными, но могут превратиться в маринованный вкус. Обязательно прикрепите этот рецепт на случай, если вас поймали на огуречной слепоте! 7 фунтов. Я не люблю его использовать и хочу заквашить свои большие желтые лепешки? После этого снимите кольца с банки, проверьте герметичность и храните в темном прохладном месте. Привет, Патрисия, я бы порекомендовала следовать рецепту, специально предназначенному для зеленых помидоров.Сколько солнечного света нужно растениям перца? Смешайте соль и воду и перемешайте, пока соль не растворится. На самом деле, с огурцом можно делать множество вещей. Что делать с перезрелыми фруктами и овощами. Есть ли причина употреблять сахар ????? Что можно сделать с желтыми перезрелыми огурцами? От банановых вафель и овсянки до мини-банановых бенье — мы предлагаем вам креативные рецепты, как использовать перезрелые бананы. Изменить), вы комментируете, используя свою учетную запись Google. Нарезать полосками 1 х 2 1/2 дюйма.Не протирайте ракушки в пюре …. просто перемешивайте / измельчайте, пока они не станут маленькими кусочками. Краткое руководство о том, как заставить огурцы расти вертикально. Моя подруга из Дании Лизбет поделилась со мной этим рецептом несколько лет назад, и теперь я делюсь своими переспелыми огурцами с… Посолите ваши тонко нарезанные огурцы и дайте им постоять 30 минут. Разложить по банкам и закрыть. Я не люблю вкус и не люблю корицу — это единственные рецепты, которые я нашла в Интернете. 7 июля 2020 г. — Итак, вы приходите домой через несколько дней и находите их на своем огуречном грядке.(Выход / Кроме того, мякоть становится мягче и суше, что может испортить текстуру некоторых рыб. Посыпьте это 1/4 стакана соли. Итак, я облажался и несколько дней не выходил в сад, У меня есть около 20 очень больших огурцов, которые пожелтели. Таким образом, обработка солений не делает их мягкими или мокрыми? Делайте овощные чипсы: нарезание овощей тонкими ломтиками и их запекание в духовке с обилием специй может принести новую жизнь в мягкие старые продукты. Остальное измельчите и / или измельчите, чтобы использовать в различных рецептах.Хотя вкус разросшихся огурцов другой, вы все равно можете добавить его в… Следует ли бросать их в компостную кучу или есть что-то, что вы можете с ними сделать? уксус. СПЕЛЫЕ ОГУРЕЦЫ Смешайте воду, соль и квасцы; добавить огурцы и дать постоять не менее … минут. Их можно использовать для приготовления гаспачо, соуса цацики или йогуртового супа из огурцов! сохранить скрыть отчет. Нарезать полосками 1 х 2 1/2 дюйма. Tagged Датский рецепт рассола, легко, еда, старые огуречные огурцы, Итак, вы приходите домой через несколько дней и находите их в ожидании на своем огуречном грядке.Тем временем приготовьте раствор для маринования, состоящий всего из 3 сантиметров сахара, 3 сантиметра уксуса и столовой ложки маринованных специй. Вот рецепт, который требует выдолбить ракушки, а затем засолить их. Вырежьте всю семенную полость, а остальное измельчите. спелые огурцы, очищенные от кожуры и семян 4 1/2 фунта. Сладкие огурцы лучше справятся со вкусом перезрелых солений, чем кислые. 13 комментариев. … Смешайте воду, белый уксус, соль для маринования и специи для маринования в большом чайнике, чтобы приготовить рассол. Есть и другие рецепты маринования […].Нарежьте длинные шипы. 9. Слейте воду из этого колодца и осторожно отожмите лишнюю воду. На среднем огне, помешивая, довести до кипения. Подожди, не выбрасывай перезрелые помидоры! Отвечать. Традиционно огурцы заготавливают на зиму в соленом или маринованном виде. Вы НЕ должны собирать их, если они засиделись на своих лозах и стали слишком большими. Причины, по которым стоит остерегаться! Я ем свой первый теплый ломтик из хлебопечки, пока печатаю, и это замечательно! Добавьте овощную смесь и продолжайте помешивать, доводя ее до кипения.Мы поможем вам насладиться всем, что может предложить этот сезон. Затем слейте большую часть жидкости. Научитесь хорошо о них заботиться! сахар 1 ч. Доведите до кипения сахар, уксус и пакетик для специй; добавить огурцы и варить, пока булочки не станут прозрачными, но останутся хрустящими. Есть еще кое-что, что вы можете сделать с огурцом, чтобы не потратить его впустую. Подходит для больших перезрелых огурцов. Это хороший совет, если вы не можете использовать переросшие огурцы для приготовления рецептов, чтобы ничего не пропало напрасно. Так было до сих пор.Вы чистите огурцы? Этот простой салат — это всего лишь спиральные огурцы… Просто убедитесь, что вы не совершаете ту же ошибку при выращивании и сборе огурцов, чтобы урожай не испортился. Подавать с чипсами из тортильи. Уксус вскипятить до горячего, затем положить в смесь молотых огурцов и варить 10 минут. В конечном итоге он может немного не вкусить, хотя есть способы использовать переросшие огурцы, чтобы избежать потерь! 1. CTRL + ПРОБЕЛ для автозаполнения. Вы можете оставить его на срок до пяти дней, ежедневно помешивая.Почему-то не вижу. Нэнси Райхардт Размещено 9 августа 2019 года в 18:32 | Постоянная ссылка. Вы можете сделать рассол из хлеба с маслом, и они будут в порядке. Стоит ли бросать их в компостную кучу или есть что-нибудь с ними сделать? Настоящие ответы раскрыты! Просто следуйте этому давнему семейному рецепту. Огурцы действительно лучше всего собирать среднего размера. Если вам интересно, есть ли у ваших перезрелых огурцов призвание за пределами компостной кучи, не удивляйтесь! Уменьшите огонь и продолжайте поддерживать слабое кипение в течение десяти минут.Что делать с перезрелыми огурцами. Присоединяйтесь к обсуждению сегодня. Моя подруга из Дании Лизбет поделилась со мной этим рецептом несколько лет назад, и теперь я делюсь своими перезрелыми огурцами с… Вы можете попробовать использовать свой обычный рецепт. Но что делать, если вы опоздали с урожаем, а огурцы немного перезрели? Если вы когда-нибудь сталкивались с одним из этих больших огурцов, возможно, вы задавались вопросом, что с ним можно сделать. Что делать с лишними огурцами в саду Я люблю просто нарезать лишние огурцы и съесть их.Это кисло-сладкий рецепт, поэтому для него потребуется сахар. Нарежьте галлон огурцов кольцами диаметром 1/2 дюйма и разрежьте пополам. Вы можете получить семена от переросшего огурца для выращивания в следующем сезоне. Свежие огурцы — вкусное дополнение к садовому салату и бутерброду. Поместите банки в автоклав с водяной баней и отрегулируйте уровень воды, при этом жесткие банки полностью закрыты. Датчане добавляют в смесь очищенный молодой лук. Я называю это «байдарочной походкой». Огурцы очистить, измельчить, положить в блендер. Эта ветка находится в архиве.Вы можете просто хранить их в банке в холодильнике, накрыв их травильным раствором, или обрабатывать в течение 5 минут. В большой инертной кастрюле смешайте уксус, сахар, семена горчицы и семена сельдерея. Если вы бросите их в компостную кучу или есть что-то, что вы можете сделать… Вы также можете приготовить кукурузную муку, которую можно использовать в кукурузном хлебе, лепешках, крупе и т. Д. Как только закипит второй раз, убрать огурцы. Добавьте полоски огурца и дайте постоять в рассоле 12 часов.Нарежьте выдолбленные «лодочки» огурца на 1/2 дольки. Получите удовольствие. https://kimchimari.com/cooked-cucumber-recipe-korean-nogak-namul Я обычно использую ровную смесь из 3 столовых ложек. Их навсегда хранят в холодильнике, или вы можете подвергнуть их процедуре консервирования, чтобы запечатать для хранения при комнатной температуре. Перемешайте в комбайне, пока не получите кусочки размером с горошину или немного меньше. Изменить), вы комментируете, используя свою учетную запись Twitter. Моя подруга из Дании Лизбет поделилась со мной этим рецептом несколько лет назад, и теперь я делюсь с ней своими переспелыми огурцами, чтобы мы оба могли приготовить партию восхитительных солений.маринованной специи. Спелые огурцы получаются хрустящими и вкусными. Нагрейте до… Прополощите и слейте воду. Закройте горячими двухсекционными крышками и обработайте банки 10 минут на кипящей водяной бане. 1. СПЕЛЫЕ ОГУРЕЦЫ. Не хватает времени для ухода за садом? Чтобы сделать очень красивое блюдо, используйте кольца красных огурцов и поместите яйцо с начинкой в ​​центр кольца. Ищите твердые, ярко-зеленые фрукты без морщин. Добавьте его в некоторые рецепты. Сезон огурцов — с мая по октябрь, но доступен круглый год.Через три месяца, почти в день, после того, как я посадил свой сад — хорошо, мои две кормушки для лошадей — я должен сообщить об очередном плачевном урожае. гвоздика 2 ч. Слипы будут готовы к употреблению через 3 или 4 недели (через 2 недели, если вы так же нетерпеливы, как моя мама в детстве). Полагаю, из них получается хороший компост, но из них также получаются отличные соленья. Изменить), вы комментируете, используя свою учетную запись Facebook. Промойте каждую пресную воду и дайте им стечь (или промокните насухо). квасцы Варить сироп, затем добавить огурец и варить 3 минуты.Почему листья моей зеленой фасоли становятся желтыми? Стоит ли бросать их в компостную кучу или есть что-нибудь с ними сделать? 2. Добавить в сметану, немного перца, немного соли. (Цукаты из корицы): Несколько лет назад я «болтала» с моим соседом о наших приключениях в саду в том году. Попробуйте консервировать его в большие куски маринада, чтобы наслаждаться им в зимние месяцы. И когда они растут, некоторые люди могут подумать, что «чем больше, тем лучше», потому что они держат свои огурцы на корню.Почему и как…, Как собрать базилик, чтобы он снова рос: руководство…, Как предотвратить цветение базилика: нужное вам руководство, Как вырастить чайот в контейнере: полное руководство. Аромат похож на более мягкий маринад арбуза. Несмотря на горький вкус (или во многих случаях очень горький), вы можете использовать этот 9-дневный рецепт сладких солений, чтобы помочь справиться с кислым вкусом, и хотя они могут выглядеть немного… странно, они действительно хороши на вкус! Для них (около 3 фунтов) я использовал 3 градуса сахара на 3 градуса уксуса и столовую ложку. Приправы для маринования завязать в марлю.Накройте его и дайте настояться в прохладном месте примерно на четыре часа. Использование уксуса для подкисления почвы для черники: работает ли это? Замочите на ночь (в гранитной посуде, глиняной посуде или пластиковом контейнере). Попробуйте мой семейный рецепт солений «Русский медведь», опубликованный вчера. Создание солений в форме полумесяца. Имеющие форму лимона и почти такие же сочные, лимонные огурцы, собранные в нужное время, имеют нежную кожуру и более сладкую и мягкую мякоть, чем их зеленые родственники. Теплые специи делают его идеальным рассолом на День Благодарения! — С молодым шпинатом, клубникой и кубиками феты, покрытыми прованскими травами.Прокипятите этот раствор, добавьте огурцы и снова доведите до кипения. https://stayingclosetohome.com/cucumber-recipes-for-overgrown-cucumbers Очистите и нарежьте огурцы. К сожалению, не все переросшие огурцы еще можно утилизировать. Будем рады вашим мыслям, прокомментируйте, пожалуйста. белый уксус. Хотя вкус переросшего огурца другой, вы все равно можете добавить его в определенные рецепты, если он все еще съедобен. Я спрашиваю, потому что у нас есть несколько огромных огурцов после того, как мы вернулись из Vaca, и было бы стыдно их тратить, а я люблю суперкислые соленья, рецепт которых у меня есть.Лапша с кунжутом и огурцом от Kirbie’s Cravings. Дети едят тарелки и тарелки свежесрезанных огурцов. Инвазивна ли ежевика без шипов? Эти соленые огурцы хранятся в холодильнике долгое время. Нарезанные или целые огурцы также делают вкусные домашние соленья. Я думаю, это был 10-дневный рассол … и я … https://kimchimari.com/cooked-cucumber-recipe-korean-nogak-namul Неважно, начали ли вы огород и переполнены огурцами или нашли сделку в фермерский рынок и принес домой бушель торта, вам не отводятся салаты на завтрак, обед и ужин.Очень хорошо процедить и нарезать кусочками. 27 августа 2019 г. — Итак, вы вернулись домой через несколько дней и нашли их на своем огуречном грядке. Огурец обычно считается спелым, если он имеет твердый цвет от яркого среднего до темно-зеленого цвета. Закладка. (Выйти / Кто-нибудь знает, что я могу с ними сделать? Обязательно удалите все пузырьки воздуха и начисто протрите их края, когда закрываете банки. Свежие огурцы — вкусное дополнение к садовому салату и бутерброду. Перезрелые огурцы не подходят для еды. Дайте постоять 24 часа в 1 стакане известкового порошка и 4 1/2 литрах воды.Контейнер Fillmore Отправлено 26 октября 2018 г. в 11:44 | Постоянная ссылка. Свяжите специи в марлю. Дом. Я их только пробовала, как в рецепте. Иногда это влияет и на вкус, немного горький! Добавьте уксус только на 3/4 глубины овоща (около 1 литра). Прочтите обсуждение «Что делать с заросшим огурцом» в сообществе Chowhound Home Cooking, Pickling food. Однако огурцы, как правило, созрели и готовы к сбору урожая через 50-70 дней после посадки. Затем смешайте простую кисло-сладкую маринадную жидкость из равных частей сахара и белого уксуса и добавьте приправу для маринования.Майкл говорит: 19 сентября 2016 г. в 8:03 Привет! Как ты думаешь, я могу приготовить это из огурцов, которые лежали у меня на прилавке несколько недель. Хотите узнать больше о переросших огурцах и о том, как правильно собирать огурцы? Перезрелые огурцы очистить и нарезать кубиками, смешать с перцем и положить в чайник с мелко нарезанным луком. Вот что вы можете сделать с … Стоит ли сорвать цветы с огурцов? Поставьте горячие банки на подставку, застеленную полотенцем, и дайте ей остыть (нетронутой) в течение 12 часов. Когда можно собирать огурцы? Выдержите ночь в 3… смешанные специи 1/2 ч. л. Я мариновал и выращивал овощи все лето, но меня не было на несколько дней, и мои огурцы решили вырасти, когда меня не было, и теперь некоторые из них перезрели и немного пожелтели. Получено 100% голосов. Удалите ядра из початков и варите их 30 минут вместе с приправой и нарезанными кубиками овощами, такими как огурцы, помидоры, лук, зеленый и красный перец. Очистите и разрежьте их. Когда пересаживать растение Zz: подходящее время для успешного… Токсичны ли растения Zz для кошек? Салаты из огурцов — Небольшие огурцы и помидоры с красным луком и сыром фета, сбрызнутые бальзамическим уксусом.Просто разрежьте огурец и посмотрите, достаточно ли созрели семена, чтобы их можно было сохранить и вырасти в следующем году.

Magic Method for Never Fail Easy Dill маринады

С помощью этого простого метода консервирования маринованных огурцов это может сделать любой, даже если вы никогда раньше не консервировали огурцы. Не нужен консервный завод; вы просто кладете их в духовку, чтобы закрыть банки. Ниже приведены простые пошаговые инструкции. (Перейти к рецепту)

Наши огурцы делают свое дело.

Каждый раз, когда я смотрю под колючие листья, созрели еще несколько — от маленьких зеленых черточек до заросших подводных лодок.Я не знаю, как это происходит — я могу собрать их всех утром, а к вечеру еще несколько подлых маленьких попрошаек раздуваются до размера маринованных огурцов, давая мне стабильную струйку плодов Cucumis sativus , чтобы съесть свежий с небольшим количеством приправленной соли, для приготовления салатов из огурцов или для консервирования в больших банках в виде хрустящих огурцов с укропом.

В нашем северном климате Альберты не всегда бывает хороших соленых лет. Огурцам нужно много тепла и хорошая влажность.Поскольку у нас такой большой сад и колодец, в котором слишком много натрия, чтобы быть полезным для почвы, нашим растениям приходится выдерживать это и полагаться на Мать-Природу во всем, что она решит использовать. В этом году она была очень щедрой — у нас было много изнуряющих жарких дней с температурой + 30 ° C и своевременными проливными дождями.

Пчела на цветке бурачника

по мере созревания сада компостная куча разрастается

У нас великолепный сад: кукуруза на несколько футов выше меня, капуста — просторная изгородь, картофель — как бейсбольные мячи, кольраби — как баскетбольные мячи, горох и фасоль загружены, а огурцы дают стабильный урожай.И это хороший соленый год.

Сорт маринованных огурцов, которые мы сажаем, называется «Холодный бриз» и предназначен для выращивания в течение короткого сезона. Они хорошо себя зарекомендовали в те годы, когда были подходящие условия. Я сажу их снова в следующем году, надеясь, что это будет еще один «соленый год».

Этот рецепт солений очень простой. Я готовлю порцию рассола, а остатки храню в банке в холодильнике. Затем, когда у меня набирается достаточно огурцов, чтобы приготовить еще несколько литров, я разогреваю рассол и маринуют их.

Рецепт принадлежит моей подруге Ронайе, и, поскольку я переняла ее сверхлегкий метод приготовления маринованных огурцов, я больше не боюсь этой работы. Волшебство ее метода в том, что вам не нужно возиться с консервной машиной и кипящей водяной баней, вы запечатываете их в духовке. Это весело и очень приятно превращать большую миску солений из солений в банки с солеными огурцами и укропом, которыми мы будем наслаждаться всю зиму. Я могу консервировать несколько банок, пока запекаю печенье или убираю на кухне.Эти укропы никогда не подводят. Соленые огурцы хрустящие и кислые, как мы их любим, а банки всегда закрываются. Это даже не похоже на консервирование — это просто наполнение банок и их запекание в духовку!

* * * * *

Кухня Frau Примечания: Уловка для приготовления этих простых маринованных огурцов заключается в использовании дистиллированной воды, чтобы в воде не было хлора или минералов, которые влияли бы на хруст и вкус солений. У нас есть система фильтрации воды с обратным осмосом, поэтому я использую эту воду, но до того, как мы установили эту систему, я купил в магазине кувшины с дистиллированной водой на галлоны, чтобы сделать эти соленья.

Также не забудьте использовать соль для травления (это чистый хлорид натрия), так как йод или стабилизирующие агенты в других солях могут привести к потере хрусткости солений.

Я не привел суммы за огурцы, так как это действительно зависит от того, сколько у вас есть. Я обнаружил, что требуется около 550 г или чуть меньше огурцов, чтобы заполнить 1 квартовую банку, и от 1,5 до 1 1/4 стакана (360-420 мл) рассола, чтобы покрыть 1 кварту огурцов, в зависимости от размера огурцов. и как плотно вы их упаковываете.Одна партия рассола заполнит от 8 до 9 литров солений. Я делаю по 4 или 5 банок солений за раз, а затем храню рассол в холодильнике, пока у меня не будет достаточно, чтобы сделать еще несколько банок. С помощью этого метода вы можете даже приготовить 1 или 2 банки за раз, если у вас есть только несколько огурцов. (Сделайте половину партии рассола, если это все, что вам нужно.)

Огурцы можно заливать в банки целиком, если они маленькие, или нарезать копьями или дольками, если они большие. Если вы не любите чеснок или укроп, вы можете даже быть полностью минималистичным и использовать только огурцы и рассол, хотя тогда они больше не будут укропом и солеными огурцами, а просто солеными огурцами.

В эту последнюю партию я добавил несколько кочанов зеленых семян кориандра (кинзы, которые пошли посеять в саду). Думаю, они придадут соленым огурцам великолепный аромат.

Таким же образом можно замариновать целую стручковую фасоль. Просто сначала бланшируйте фасоль — добавьте пару небольших сушеных красных перцев чили, если хотите пряную укропную фасоль.

НЕ ВЫБРАСЫВАЙТЕ СОК ИЗ ЦЕЛЫ, КОГДА ЕДИТЕ ЦЕЛЫЙ! Сохраните его для этих веселых, заряжающих вечеринкой СНИМКОВ ОТДЫХА на вашем следующем собрании.

* Я использую этот метод консервирования в духовке только для этих солений из-за высокого содержания кислоты и никогда не пробовал его ни с какими другими продуктами.Я использую метод водяной бани, чтобы запечатать банки для любых других видов консервирования.

Для рассола:

  • 12 стаканов дистиллированной воды (2,88 литра)
  • 5 стаканов белого уксуса (1,2 литра)
  • ½ стакана маринованной соли (140 г)

Для солений:

На каждую квартовую банку —

  • 1 головка укропа или несколько веточек свежего укропа
  • 1 зубчик чеснока (по желанию)
  • 6 целых горошин черного перца (по желанию)
  • маринование огурцов для заполнения банки (не опционально)

Оцените, сколько литровых банок для консервирования вам понадобится для имеющихся у вас огурцов, и приготовьте еще пару.Вымойте банки в посудомоечной машине на самой горячей воде.

Пока мыть банки, промойте маринованные огурцы и слейте воду. Вымойте головки цветков укропа или веточки укропа и встряхните насухо.

Смешайте ингредиенты для рассола в большой кастрюле и доведите до кипения. Когда он закипит, выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой, чтобы рассол оставался горячим до тех пор, пока он вам не понадобится.

Разогрейте духовку до 310 ° F (155 ° C) и снимите все решетки, кроме нижней. (Да, это правильная температура — не опечатка.)

Установите металлические крышки для консервов в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Держите в горячем состоянии, пока они вам не понадобятся.

Я положил по 2 зубчика чеснока в каждую из этих банок, так как они имеют размер 1,5 литра

Когда банки закончили мытье, поставьте их на чистое полотенце для посуды на прилавке. В каждую насыпьте 1 головку семян укропа, 1 зубчик чеснока и 6 горошин перца. Держите банку боком и наполните ее огурцами, плотно набив их, чтобы в них поместилось как можно больше огурцов. Более крупные огурцы можно разрезать на четвертинки в продольном направлении, как «маринованные копья», чтобы их было легче помещать в банки.Упакуйте огурцы так, чтобы между ними и крышкой банок оставалось расстояние в 2,5 см.

Доведите рассол до кипения, затем залейте им огурцы, полностью покрыв их и оставив от ½ до ¾ дюйма (1,5–2 см) свободного пространства на верхушках банок. Протрите края банок чистой влажной посудой . Поместите одну из горячих металлических крышек на каждую банку и прикрутите металлическое кольцо так, чтобы оно было плотно затянуто пальцами (насколько сильно вы можете повернуть его большим и указательным пальцами).

Поместите банки на противень или в форму размером 9 × 13 дюймов (проще в обращении) и осторожно вставьте ее в духовку. Это единственная сложная часть, так как кастрюля, полная банок, неудобная и тяжелая. Я делаю только 4-6 банок за раз.

Выпекать 10 минут (15 минут для банок объемом 1,5 л).

Осторожно выньте банки из духовки, удерживая их ровно, пока держите их в руках, и поместите их лицевой стороной вверх на кухонное полотенце на столе. Оставьте их в покое, пока они не остынут.

Вы увидите несколько ярких зеленых пятен, на которых рассол еще не полностью проник в соленые огурцы.Не беспокойтесь о них — к тому времени, как они остынут, они будут однородно оливково-зеленого цвета. Вы должны услышать легкий хлопок, поскольку каждая банка закрывается в течение следующих получаса или около того. (Не поддавайтесь искушению прикоснуться к крышкам и заставить уплотнение произойти.)

Когда банки остынут, проверьте, запечатаны ли они, проверив, не засосана ли небольшая выпуклость в середине металлической крышки и не загладились ли крышки. Если вы можете заставить центр крышки двигаться вверх и вниз, нажимая на нее пальцем, значит, крышка не закрылась.Храните эти банки в холодильнике, подождите неделю, пока они полностью не засолятся, а затем израсходуйте через пару месяцев (это не должно быть проблемой). Хотя, у меня никогда не было банок, которые не закрывались бы таким образом.

Затяните кольца и храните банки в темном прохладном месте. Они будут готовы к употреблению через неделю, хотя для полного выздоровления может потребоваться до месяца.

Приятного аппетита!

Зарегистрируйтесь здесь, чтобы получать новые рецепты Kitchen Frau прямо на свой почтовый ящик и получать удобные и полезные советы по приготовлению каждого рецепта.

Если вам нравятся мои рецепты, подписывайтесь на меня в Instagram, Pinterest, Twitter и Facebook. Ты сделаешь мой день лучше!

Не забудьте ввести PIN-код, чтобы сохранить рецепт:

Возможно вам понравится:

Как консервировать помидоры

Туманное влажное утро и арбузные огурцы

Сладкое и пряное домашнее яблочное масло

Варенье из персика Саскатун

Маринованная свекла

ВЫДЕРЖКИ ОТБОРА

Готовим на зиму из переросших огурцов.Блюда из огурцов

Что приготовить из огурцов? Блюда из огурцов fresh — разнообразные салаты, пикантные закуски, легкие супы и нежные соусы. Часто используют рецепты из огурцов для здорового питания, например, огурцы с кефиром для похудения.

Огурцы свежие очень популярны. Рецепт малосольных огурцов прост, а хрустящая закуска будет готова на следующий день. Как приготовить соленые огурцы быстрого приготовления? Рецепт прост: подготовленные огурцы заливаются горячим рассолом.А если приготовить малосольные огурцы в холодной воде, они сохранят свой яркий цвет. А вот приготовление соленых огурцов можно упростить. Быстросоленые огурцы в пакетике или свежесоленые огурцы в пакетике готовятся без воды. Перед тем, как добавить в пакет огурцы, их нужно только вымыть, а затем засыпать солью. Слабосоленые огурцы (рецепт в упаковке) будут готовы через 5-6 часов. Однако соленые огурцы в рассоле бьют все рекорды по скорости приготовления, ведь они будут готовы через 30 минут после закладки продуктов! Маринованные огурцы быстрого приготовления можно готовить и без воды.Маринованные огурцы в пакетике — ароматная острая и очень быстрая закуска. Огурцы часто маринуют на зиму. Заготовлять маринованные огурцы удобнее в литровых банках. Вариантов много: маринованные огурцы с кетчупом, маринованные огурцы с лимонной кислотой, маринованные огурцы с горчицей — рецепт маринованных огурцов с семенами горчицы придает огурцам особенно насыщенный цвет. Кроме того, консервированные огурцы, горчичные огурцы — рецепт, больше всего напоминающий магазинный. Консервированные огурцы с кетчупом чили — рецепт для любителей особо пикантных закусок.Ценителям классических рецептов понравятся консервированные огурцы с укропом и чесноком и, конечно же, соленые огурцы — рецепт, известный веками. Современный вариант, бочковые огурцы в банке, приготовить несложно. Перед маринованием огурцы в банках овощи и банки нужно очень тщательно промыть, тогда их можно хранить всю зиму. Для разнообразия можно приготовить маринованные огурцы с горчицей. Маринованные огурцы — рецепт традиционной закуски, а блюда с солеными огурцами помогут разнообразить зимний праздничный стол.

Рецепты нашего сайта помогут узнать, как замариновать огурцы в пакетике, как солить огурец в пакетике и как приготовить быстросоленые огурцы в минеральной воде, как замариновать огурцы в банках, как замариновать огурцы в баночки и как замариновать огурцы с хрустом, как приготовить огурцы с горчицей на зиму, огурцы с чесноком и огурцы в томатном соусе. Пошаговая инструкция подскажет, как замариновать огурцы в пакетике, поможет правильно приготовить соленья в пакетике и поможет правильно выбрать блюда из солений.Рецепты консервированных огурцов, рецепты маринованных огурцов, рецепты маринованных огурцов — выбирайте на свой вкус.

Если вовремя не успели собрать урожай и вместо зелени выросли огурцы — желтки — ни в коем случае не выбрасывайте. Желтки подходят для многих блюд и заготовок, которые будут не менее желанными на вашем столе, чем соленые зеленые огурцы.

Огурцы с овощами

Огурцы — 1 кг
Морковь — 200 г
Лук — 200 г
Чеснок — 1 головка
Эстрагон, зелень — 50 г
Аскорбиновая кислота — 2 г
Соль — 15 г

Огурцы вымыть, очистить от жесткой кожицы, семян и нарезать соломкой или кубиками.Морковь нарежьте такой же соломкой или кубиками. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Нарезать зелень эстрагона. Перемешать нарезанные овощи и зелень, посолить и добавить аскорбиновую кислоту. Через 1 час после выделения сока всю смесь довести до кипения и кипятить 10-15 минут. Кипящую смесь разлить по чистым стерилизованным банкам и закатать крышками.

Из огурца можно готовить супы, соленья и всевозможные овощные приправы. Его можно хранить при комнатной температуре.

Огурцы острые

Огурцы — 1 кг
Эстрагон, зелень — 30 г
Укроп, зелень — 30 г
Лист вишни — 20 г
Листья черной смородины — 30 г
Сахар — 3 ст. ложки
Гвоздика — 3 шт.
Корица нарезанная — 5 г
Соль — 5 г
Лимонная кислота — 3 г
Свекольный сок — 2 ст. ложки

Огурцы вымыть, очистить от кожуры и семян. Нарезать их длинными полосками, смешать с зеленью и специями, посыпать сахарным песком, посолить и выдержать 1-2 часа до выделения сока.Добавить свекольный сок и, поставив на огонь, довести до кипения. Варить 10-15 минут, разлить горячим по банкам и закатать крышками. Вместо лимонной кислоты можно использовать такое же количество аскорбиновой кислоты или 100 г.

Маринованные огурцы для рассола

Огурцы — 1 кг
Укроп, зелень и зонтики — 50 г
Эстрагон, зелень — 30 г
Лист вишни — 30 г
Лист черной смородины — 30 г
Соль — 70 г на 1 литр воды

Огурцы вымыть, измельчить вилкой и выложить, укладывая пряными травами, в посуду для маринования.Растворите соль в воде и вскипятите. В кипящий раствор залить подготовленные огурцы со специями. Сверху установите гнет и выдержите огурцы две недели при комнатной температуре.

Ферментированные огурцы вынуть из рассола, очистить от кожуры, семян и нарезать соломкой или кубиками. Готовую массу переложить в кастрюлю и влить профильтрованный рассол, в котором ферментировались огурцы. Смесь довести до кипения, кипятить 10-15 минут, разлить горячим по стерильным банкам и закатать крышками.

Салат из огурцов

Огурцы — 1 кг
Сладкий перец — 300 г
Лук — 200 г
Фруктовый уксус — 150 г
Растительное масло — 75 г
Соль — 30 г
Мед — 1 ст.ложка

Огурцы вымыть, очистить от кожуры, семечки и нарезать дольками. Сладкий перец нарезать кольцами или соломкой. Лук очистить и нарезать кольцами. Нарезанные овощи посолить и перемешать. После отделения сока переложите всю массу в чистые стеклянные банки, добавьте в них фруктовый уксус, растительное масло и мед. Банки накрыть крышкой и поставить на стерилизацию кипятком. Банки нужно опускать в воду на «плечиках». Стерилизовать 30 минут и сразу же закатать крышки.

«Язычки» огурцов

Огурцы — 2 кг
Вода — 1 л
Сахар — 100 г
Соль — 15 г
Лимонная кислота — 5 г
Гвоздика — 5 шт.
Перец черный, горошек — 5 шт.
Душистый перец, горошек — 5 шт.

Очистить огурцы от жесткой кожицы, разрезать вдоль пластин толщиной 2 см, удалить косточки, промыть холодной водой и переложить в кастрюлю. Растворить в воде сахар, соль, лимонную кислоту, добавить гвоздику, черный и душистый перец. Раствор нагреть до кипения и залить кипятком подготовленные огурцы. Через 10 минут переложите огурцы из раствора в стеклянные банки, залейте этим же раствором и поставьте на стерилизацию в кипящей подсоленной воде, прикрыв банки крышками.Литровые банки стерилизовать 30 минут, поллитровые — 20 минут. Банки при стерилизации следует опускать в воду на «плечи». По окончании стерилизации сразу же их закатать.

Маринованные огурцы с луком

Огурцы — 1 кг
Лук — 300 г
Сельдерей, корни — 50 г
Укроп, зелень — 30 г
Монарда, зелень — 30 г
Лист вишни — 30 г
Соль — 15 г

Огурцы вымыть, очистить от твердой кожуры, семян и нарезать кубиками.Травы промыть, очистить и нарезать лук, очистить от кожуры и мелко нарезать корни сельдерея. Смешать нарезанные огурцы, коренья, зелень и лук. Соль посолить, перемешать и поставить под давлением при комнатной температуре. Через неделю нагрейте забродившую массу до кипения, прокипятите 15 минут, разложите горячими по банкам и закатайте.

Огурцы в соке отросших огурцов

Из измельченной мякоти переросших огурцов можно консервировать небольшие зеленые огурцы. При таком способе консервации они получаются яркого изумрудного цвета.Используйте тертую кашицу из переросших огурцов или выжатый из нее огуречный сок. Специи в такие консервы добавлять нельзя.

Огурцы — 1 кг
Листья крапивы — 100 г
Соль — 30 г

Огурцы вымыть в холодной воде и залить кипятком. Уложите их, переложив в посуду для маринования листья крапивы, залейте сок соленого огурца или кашицу из разросшихся огурцов, в которой растворена соль, и установите гнет. Три дня выдержать огурцы при комнатной температуре и переставить в прохладное место.

Огуречный рулет с зеленью

Огурцы — 1 кг
Укроп, зелень — 50 г
Эстрагон, зелень — 20 г
Чеснок — 1 головка
Соль — 15 г
Лист черной смородины — 30 г

Разросшиеся огурцы вымыть, очистить от кожуры, семян и нарезать вдоль пластинами толщиной 1 см. Зелень и чеснок мелко нарезать. Подготовленные огурцы выложить в емкость для брожения, засыпая каждый слой солью, измельченной зеленью и чесноком. Сверху установить гнет и выдержать забродившую массу 24 часа при комнатной температуре.Через день, когда тарелки станут мягкими, скатайте каждую вместе с зеленью в виде рулета и плотно уложите в стеклянную банку с широким горлышком. На дно банки выложите свежие листья черной смородины. Залить рулетики оставшимся рассолом и сверху накрыть слоем таких же листьев. Опять установили гнет. В таком виде под коромыслом заготовка может долгое время храниться в погребе.

Огурцы маринованные с горчицей

Огурцы — 1 кг
Горчица сухая — 2 ст.ложки
Сахар — 2 ст. ложки
Соль — 2 ст. ложки
Эстрагон, зелень — 20 г
Базилик, зелень — 20 г

Огурцы вымыть, очистить от кожуры, семян и нарезать пластинами толщиной 1 см вдоль. Подготовленные огурцы выложить в емкость для брожения, посыпав каждый слой солью, сухой горчицей, сахарным песком, измельченным эстрагоном и базиликом. Сверху установите гнет и выдержите огурцы 24 часа при комнатной температуре. Хранить, не снимая гнетов, в прохладном месте.

Холодный суп из огурцов

Огурцы — 500 г
Йогурт — 500 г
Яйца — 4 шт.
Чеснок — 3-4 зубчика
Укроп, зелень — 50 г
Соль по вкусу

Огурцы вымыть, срезать жесткую кожуру и удалить косточки. Натереть их на терке или измельчить в миксере. Перемешать измельченную массу с йогуртом. Яйца вкрутую отварить и мелко нарезать. Измельчите чеснок. Разделить измельченные яйца и измельченный чеснок на 4 порции и залить приготовленной смесью огурцов и йогурта.Посолить суп и добавить мелко нарезанную петрушку.

Огурцы фаршированные

Разросшиеся огурцы очистить от кожуры, разрезать пополам и отобрать семена. Залейте освободившуюся серединку фаршем и переложите на противень разрезанным. Фарш в каждую половинку огурца залить чайной ложкой сметаны и запечь в духовке.

Фарш с луком

Мясо отварное — 400 г
Лук — 100 г
Петрушка — 50 г
Перец черный молотый и соль по вкусу, масло растительное — 30 г

Вареное мясо перевернуть на мясорубке.На растительном масле мелко нарезать лук и петрушку. Лук и зелень смешать с отварным мясом, добавив соль и черный перец.

Рисовый фарш и яйца с топинамбуром

Рис — 1 стакан
Яйца — 2 шт.
Топинамбур — 300 г
Масло растительное — 50 г, соль по вкусу

Яйца вкрутую отварить и мелко нарезать. Промыть и отварить до готовности риса. Натереть топинамбур и обжарить его в растительном масле. Топинамбур смешать с отварным рисом и измельченными яйцами, посолить.

1. Срезать кожицу с разросшихся огурцов и натереть на крупной терке. Пропустить хрен в мясорубке. Смешать хрен и огуречную массу. Соотношение от одного к трем и более. Например, один кусок хрена и три огурца. Посолите смесь и дайте постоять двое суток. Затем закройте банки пластиковыми крышками. Из этих огурцов зимой готовлю окрошку, очень вкусно.

2. Очистить организм.
Огурцы нарезать кубиками, добавить столовую ложку меда (можно сахар) и закрыть на час крышкой (у меня 2-3 часа).Тогда ешь. Очищает почки, печень, желудок, кишечник и кровь от солей, лишнего сахара и холестерина. Ешьте 5-6 огурцов каждый день.

3,2 кг огурцов, 300 г лука, 1 головка чеснока, 1/2 стакана масла, 2 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара, зелень (укроп, петрушка), 5 столовых ложек 9% уксуса.
Огурцы нарезать кружочками, лук полукольцами, зелень и чеснок мелко нарезать. Выложите все в кастрюлю (или таз) и оставьте на 3 часа (время от времени помешивая). Варить 5 минут и переложить горячим в стерилизованные банки.Свернуть. Зимой откройте готовый салат.

3.И делать из них всякую косметику. Например, маски из мякоти, а в морозилке можно оставить нарезанные кубиками на зиму и протереть лицо и тело, а теперь можно использовать замороженные кубики огурца для лица и тела. Подумай об этом. Мякоть огурца в сочетании с медом — отличное косметическое средство для лица и тела. Сок огурца можно использовать в качестве лосьона после стирки

4. Из переросших огурцов делаю соус «Анкл Бенц» кисло-сладким, если меньше варить, то будет салат.

5. Сделать салат (выход — банки 5 л):
— огурцы — 4 кг нарезать кружочками, не слишком толстыми (можно колечками)
-100 г масла.
-2 столовые ложки тертого чеснока (пропущенный чайный экстракт чеснока)
-1 столовая ложка порошка черного перца
-100 г соли
200 г сахара
-1 столовая ложка 70% -ной уксусной эссенции на 1 литр кипятка.
Все хорошо перемешать и дать постоять 2–3 часа. Затем разложить по банкам и стерилизовать 15 минут.
Не люблю стерилизацию, поэтому кипячу.Довожу до кипения и держу на слабом огне минут 15, затем раскатываю по стёртым банкам. Положил под «шубу», а потом в погреб. Не портится.
Рецепт: 3 кг помидора — свиток, 1 ст. песок, 1 ст. сливочного масла, 2 ст.ложки соли, доводим до кипения, варим — засыпаем очищенные и нарезанные кубиками огурцы (если семена крупные — вырезаем середину). Помидор должен закипеть, поэтому огурцы получились не очень густыми, примерно на 1/3. Варить 40 минут. до часа. В зависимости от того, кто любит густой соус или салат.В конце варки добавить 2-3 головки протертого и мелко нарезанного чеснока и 100 гр 9% уксуса. Ставим в стерильные баки и закатываем.

6. Разрезать и заморозить, каждое утро после умывания взять 2 дольки и растереть лицо по массажным линиям до полного размораживания огурца, получится маска и оставить на 15-20 минут, смойте, кожа сияет. . Я так мерзну каждый год, а он перезрел.

7. В сезон бывает, что не всегда успеваю собрать урожай.И огурцы очень быстро растут!
А бывает, что на ресницах образуется много разросшихся (иногда просто огромных) плодов, и при этом достаточное количество мелких огурцов.
Вопрос: что делать с большими плодами?

В данном случае я так и делаю.

Все огурцы крупные — в комбайне, на мелкой терке. А потом, слегка подсолив эту массу (чтобы было побольше сока), варю сок из огурцов.

Далее все стандартно.Небольшие огурцы вместе со специями (укроп, петрушка, хрен в листочках, горошек, душистый перец, немолотая корица), лук, одна столовая ложка соли, одна столовая ложка сахара без верха — банка 1,5 л.
Влить огуречный сок. Через 3-5 минут процедить, вскипятить, добавить 0,5 части десертной ложки 70% уксусной кислоты.
Влить вареный сок, добавить 1-2 чайные ложки растительного масла.
Закройте банку, накройте чем-нибудь теплым на несколько часов вместо стерилизации.

Получается из огурцов немного сока, но обрабатывается весь урожай.А вкус огурцов интересен в собственном соку!

8. Огурцы пойдут к этому салату и к тем, что переросли.

Возьмите 4 кг огурцов и разрежьте их на 2-4 части, в зависимости от размера.
Добавьте 200 г сахара, 100 г соли, 200 г растительного масла, 200 г 9% -ного уксуса, 2 ч.л. черного перца и 2 ст. ложки чеснока, выдавленного через чеснок. Все перемешать с огурцами и оставить на 2-3 часа — плоды дадут сок.
Затем разложите все по банкам и простерилизуйте (15 мин -0.Банки 5 л).

Этот салат из огурцов готовится быстро, получается вкусно. Кто попробует — хвалит. Этот рецепт я узнала в прошлом году, приготовила салат и подала друзьям на пробу. В этом году тоже делают такой салат. Попробуйте, и вы не пожалеете!

9. Заросшие малосольные огурцы для рассола

Огурцы имеют свойство прятаться в саду и обнаруживаться уже в таком заросшем состоянии, когда их невозможно использовать по назначению для консервирования.Есть возможность приготовить такие «огурцы», чтобы зимой с удовольствием и без проблем приготовили рассол

.

Разросшиеся огурцы

70-80 граммов соли на 1 литр воды

Лимонная кислота

Листья хрена, зонтики укропа, чеснок (около 3 головок), черная смородина и листья вишни

Что мы делаем:

большая емкость, выложите зелень. Огурцы вымыть в нескольких местах и ​​сложить как можно плотнее.

Залить горячим рассолом так, чтобы огурцы были залиты водой.Ставим гнет. Оставить солиться на несколько дней при комнатной температуре, пока огурцы полностью не посолятся. Лучше немного посолить, чем немного посолить. Кожица у таких огурцов толстая, поэтому появление характерной пленки на поверхности рассола не означает, что огурцы посолились внутри. Лучше отрежьте одну и проверьте.

Готовые огурцы достаем из рассола, очищаем от кожуры и семян и нарезаем кубиками или короткими полосками — нарезка зависит от того, как вы привыкли видеть огурцы в рассоле.

Нарезанные огурцы кладем на дуршлаг для слива воды.

Отфильтровываем рассол в объеме примерно равном объему получившихся огурцов. Варим как следует, снимая всю пену. Если рассол не нравится — неприятно пахнет или в нем много слизи — выливаем и просто готовим новый из того же расчета воды и соли.

Кидаем в кипящий рассол лимонную кислоту из расчета меньше половины кофейной ложки на 2-3 литра маринада.

После закипания положить огурцы, довести до кипения, варить 7-10 минут, разложить по подготовленным банкам и закрыть крышками.

Банки ставим вверх дном, накрываем теплым пледом или одеялом. Дать полностью остыть. Хранить при комнатной температуре в темном месте. При приготовлении рассола мы используем уже приготовленные огурцы с необходимым количеством рассола по рецепту.

10. НЕСТАНДАРТНЫЕ и переросшие плоды можно с успехом использовать в кулинарии и домашних приготовлениях.
Фаршированный огурец с овощами и селедкой

Очистить огурец от грубой кожуры, разрезать продольно на 2 части. Удалите семена ложкой. Наполнить обе половинки фаршем из мелко нарезанных овощей, яиц, лука и сельди. Заправить майонезом. Сверху посыпать зеленью укроп.

На 4 огурца нужно: 150 г филе сельди, 1 яйцо, 1 луковица, полстакана майонеза, зелень укропа.
Огурцы фаршированные грибами

Крупные разросшиеся огурцы очистить, разрезать пополам.Удалите семена деревянной лопаткой, выложите их на сито и соберите сок. Подготовленные половинки огурцов слегка посолить. Обе половинки фаршировать грибной начинкой, перевязать нитками, выложить на сковороду с предварительно обжаренным (желательно в сале) луком. Потушить в собственном соку, добавив сок собранного огурца и немного свежих плодов помидора, нарезанных пластинами. Готовое блюдо посыпать измельченной петрушкой или укропом.

На 4 больших огурца понадобится: 1 головка лука, 30 г бекона, 1 стакан огуречного или томатного сока, 2 столовые ложки муки, 1 пучок петрушки или укропа, 2–3 плода помидора, соль по вкусу.

Для фарша: 200 г жареных грибов, 1 головка лука, соль по вкусу.
Фаршированные куриные огурцы

Очистить огурцы, разрезать вдоль на 2 части, извлечь семена, мелко нарезать. Отварное куриное мясо и сыр нарезать кусочками, поперчить. Смешать с мякотью огурца и майонезом. Получился фарш заправить огурцы. Подавать с консервированным зеленым горошком.

На 4 огурца возьмите: 100 г отварной курицы, 50 г твердого сыра, 2 столовые ложки майонеза, перец черный молотый.

Разросшиеся огурцы можно собирать впрок вместе с другими овощами: красным перцем, морковью, луком, чесноком. Для этого их очищают от грубой кожуры, удаляют сердцевину и нарезают кубиками. Тушить и обвалять вместе с овощами в банках.

Можно мариновать и консервировать молодые огурцы. Предварительно очищенные желтки измельчить на терке, посолить из расчета 700 г соли на 10 кг огурцов. В чистую банку выложить специи и небольшие стандартные огурцы и залить протертой мякотью.Сверху поставить на изгиб и держать 3-4 дня при комнатной температуре. Затем закройте крышкой и вынесите в подвал, храните в прохладном месте. Молочная кислота, находящаяся в переросших огурцах, и соль — довольно надежные консерванты.

Сложно представить застолье без солений, но для их приготовления отлично подойдут заросшие и пожелтевшие овощи. Что еще с ними можно сделать? Рецепты для всех!

Для варки нужно взять очищенные огурцы, нарезанные продольными ломтиками.Перец и помидоры измельчить подходящим для вас способом, переложить в емкость для варки.

После добавления соли, масла, сахара, уксуса кипятить 15 минут, затем всыпать огурцы. Процесс приготовления увеличивается на 10 минут. Перед приготовлением добавить измельченный чеснок или чесночный сок, переложить содержимое в чистые банки, закрыть крышкой и укутать до остывания.

Зимний салат

Для подготовки к консервации нужно взять следующие ингредиенты:


  • 3 кг огурцов;
  • пучок зелени;
  • 500 г лука репчатого;
  • 250 мл растительного или оливкового масла;
  • 60 г соли;
  • 250 мл уксуса;
  • 100 г сахара.

Рецепт: огурцы вымыть и очистить от загрязнений, нарезать различной формы. Зелень нашинковать, лук нашинковать. В подготовленные банки слоями выложить овощи — огурцы, зелень, лук и так далее.


В отдельной емкости смешать соль, сахар, масло, уксус и залить холодной водой. Залить салат и дать постоять в теплом месте несколько часов. Далее закройте содержимое, накройте крышкой, простерилизуйте и закатайте.

Как приготовить вкусную и полезную икру из переросших огурцов? Необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • пучок зеленого лука;
  • несколько головок сладкого перца;
  • 1 кг огурцов;
  • 500 г помидоров;
  • масло подсолнечное;
  • 60 г соли;
  • 300 г моркови.


Овощи измельчить, помидоры натереть на мясорубке. Все продукты соединить вместе, кипятить 30-40 минут. Как только дичь загустеет — разложить по банкам, закатать крышки.

Необходимо тщательно очистить наросты, разрезать их на 2 половинки и выбрать семена. Общий вес очищенных ломтиков должен составлять 3 кг. Далее нужно подготовить болгарский перец, вымыть 1 кг, овощ разрезать пополам, взять столько же моркови, измельчить на терке.

Овощные дольки нужно залить кипятком, добавить 250 мл аджики, 2 столовые ложки соли, 10 ст. Сахара, 120 мл уксуса, 100 мл подсолнечного масла. Все ингредиенты необходимо перемешать, содержимое оставить на несколько часов в теплом месте, чтобы огурцы дали сок.

Затем смесь нужно разложить по банкам, простерилизовать около 30-40 минут на медленном огне, закатать, перевернуть банки и укутать одеялом.


Для приготовления блюда нужно взять 1 кг сахара, 0.5 кг облепихи, спелые огурцы — 1 кг, вода со льдом. Как сделать заготовку? Огурцы промыть, разрезать на 2 части, вырезать сердцевину, нарезать кубиками и переложить в отдельную емкость.

Огурцы залить ледяной водой, через 10 минут слить жидкость, засыпать содержимое сахаром. Облепиху нужно растолочь в ступке, смешать с сахарным песком, отварить на медленном огне.

Огурцы залить сладкой массой, тушить 10 минут на слабом огне, тщательно помешивая. Когда огурцы станут прозрачными, их нужно переложить в подготовленные банки и накрыть крышками.Лакомство готово.

Салат «Рай из огурцов»

Блюдо отлично подойдет для сервировки на праздничный стол. Что должно быть сделано? Очистите огурцы, сорвите семена, нарежьте продолговатыми ломтиками, чтобы потом можно было выложить из них горку.


Теперь нужно взять помидоры черри, разрезать пополам, перец сладкий, нарезать кольцами, лук зеленый, мелко нарезать. В отдельной емкости отварить стакан риса, соединить все с приготовленной массой, заправить оливковым маслом, посолить.

Взяв огурцы, выложить ломтик, сверху посолить и поперчить, можно полить домашним чесночным соусом. Блюдо получится не только интересным внешне, но и очень вкусным.

Отличная закуска на столе. Необходимо подготовить огурцы, нарезанные дольками или кольцами. Взять капусту, измельчить, добавить мелко нарезанный лук и тертую морковь. Посолить, добавить несколько столовых ложек сахара и оставить на 2-3 часа, чтобы овощи дали сок.

Утрамбовав содержимое в банку, залить кипятком, всыпать лавровый лист, душистый перец, зелень, попробовать маринад, при необходимости добавить соль и сахар.

Оставить в теплом месте для брожения, регулярно просматривать банки, шумовкой снимая появившуюся пену. Через 3 дня закройте емкости капроновыми крышками и уберите закуску в холодное место.

Экспериментируйте, фантазируйте, используйте овощи и фрукты на свое усмотрение, главное сохранить урожай и сохранить в заготовках максимум полезных элементов.

Заготовка подросших огурцов на зиму с помидорами. Рецепты салатов из светящихся огурцов на зиму.Острая закуска из светящихся огурцов

Если вы собрали большой урожай огурцов и теперь не знаете, что с ними делать, то обязательно прочтите нашу статью. В нем мы рассказали, что без труда воплотит даже новичок в кулинарии.

Салат из жареных огурцов по-корейски

Необычная закуска из огурцов имеет пикантный вкус и оригинальный внешний вид. Готовить можно по следующему рецепту:

  • Разогрейте сковороду, налейте в нее растительное масло и обжарьте на ней огурец и раздавленный зубчик чеснока тонкой соломкой.Смешайте ингредиенты и добавьте к ним половину чайной ложки васаби.
  • Влейте в кастрюлю чайную ложку соевого соуса и положите половину ложки красного молотого перца.
  • Присыпать огурцы кунжутом, перемешать и сразу же подавать к столу.

Не забывайте, что овощи нужно жарить не более трех минут.

Вкусный салат из огурцов на зиму

Многие горничные хозяйки делают на зиму заготовки из овощей. Приготовьте салат по нашему рецепту, и он вам повторится в разных жизненных ситуациях.Вкусный салат из огурцов на зиму готовится так:

  • Тщательно вымыть под проточной водой два с половиной килограмма свежих огурцов.
  • Один килограмм лука можно очистить шелухой.
  • Очистите кольца от овощей и положите их в кастрюлю.
  • Добавьте к огурцам и луку 100 г сахара, подсолнечное масло и 6% уксус. Также добавьте к ним по одной столовой ложке соли, молотого кориандра и зелени по вкусу.

Готовьте овощи до изменения цвета (примерно четверть часа), затем разложите их по стерилизованным банкам и закатайте стерильными крышками.Храните закуску в прохладном и темном месте.

Салат из маринованных огурцов

Как известно, тушеные огурцы вообще не подходят. Но можно приготовить из них острую закуску, которая станет отличным дополнением обедов и ужинов. Как приготовить вкусный салат из огурцов со стерилизацией на зиму читайте:

  • Обработайте 10 килограммов огурцов и нарежьте их кружочками.
  • Выложите их в эмалированную емкость, насыпьте шесть столовых ложек соли, добавьте две чайные ложки семян укропа или тмина и молотый перец.
  • Очистить от шелухи 500 грамм белого лука, нарезать кружочками и добавить к огурцам.
  • Перемешайте ингредиенты, оставьте их на пару часов, а затем разложите по банкам.
  • Чтобы приготовить маринад, налейте в кастрюлю шесть литров воды, добавьте два литра столового уксуса, три стакана сахара, пять ложек соли и 20 горошин перца.
  • Довести воду до кипения и разлить по банкам.

Емкости накрыть салатными крышками и стерилизовать кипятком не менее четверти часа.

Икра из огурцов

Если вам надоели соленые салаты и соленые огурцы, то предлагаем вам попробовать еще одну оригинальную закуску. Икра из огурцов готовится очень просто:

  • 500 грамм огурцов нарезать мелкими кубиками (можно использовать перетертые овощи, если предварительно удалить косточки и срезать ими кожицу).
  • Одну морковь очищаем от кожуры и соды на терке, луковицу вымораживаем от шелухи и режем кусочками, сладкий болгарский перец измельчаем произвольно, а три помидора протираем через сито или теркой.
  • Разогрейте сковороду и выложите в нее огурцы. Выдерживаем, пока не выделится сок и половина его не испарится. После этого добавьте к ним другие овощи и готовьте при открытой крышке.
  • В самом конце кладем помидоры и два измельченных зубчика чеснока. При желании на этом этапе вы можете добавить по вкусу толченое имбирное или горчичное зерно.
  • Не забудьте посыпать овощи солью и молотым перцем.

Когда сковорода почти испарится, переложите икру в салатник или пластиковую емкость.

«Тещинский язык»

Перед вами рецепт вкусных зимних закусок. Для ее приготовления можно использовать нестандартные и протертые овощи. Для приготовления закуски «Тещинский язык» из огурцов вам понадобится:

  • Три килограмма огурцов вымыть и нарезать тонкими кружочками (это удобно делать специальной теркой или ножом).
  • Измельчить на мясорубках полкилограмма помидоров, 800 грамм болгарского перца и 100 грамм чеснока.
  • Соединить продукты в подходящей кастрюле, добавить к ним две столовые ложки соли, 100 грамм сахара и 200 мл растительного масла (можно и без него).
  • Овощи поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и тушить 20 минут. За несколько минут до готовности влить 100 мл 6% уксуса и перемешать.
  • Децисид горячая закуска в стерилизованных банках и рулетах.

Чтобы банки не взорвались, переверните их, накройте одеялом и оставьте в таком положении до полного остывания.Закуску «Тещин язык» из огурцов следует хранить в холодильнике или другом прохладном месте.

Огуречный сок

Что можно приготовить из огурцов? Возможно, вам понравится этот оригинальный способ использования овощей. Сок из огурцов — практически безвкусный напиток с легким приятным запахом. Прекрасно сочетается с фруктовыми и овощными рамками, а также с кисломолочными продуктами. Рекомендуется использовать утром или вечером для общего тонуса. Если хотите похудеть, то попробуйте приготовить сок из огурцов и сельдерея:

  • Поющий сок из одного лимона и двух огурцов, смешайте их в блендере.
  • Добавьте пару листьев мяты или базилика, стебель сельдерея и ложку сахарного сиропа.

Наполните стаканы для напитков, добавьте лед и минеральную воду.

Огурцы Малосол на десять минут

Если неожиданно выросли друзья, а в вашем распоряжении нет готовых растворов из овощей, то обратите внимание на этот рецепт. Закуска из огурцов готовится очень просто:

  • 500 грамм свежих огурцов вымыть, срезать кончики и разрезать каждую на четыре части.
  • Измельчите одну пучок укропа и три зубчика чеснока.
  • Сложите ингредиенты в пластиковый контейнер, насыпьте чайную ложку соли и закройте крышку.

Встряхните коробку в течение минуты, а затем уберите в холодильник. Через десять минут будет готова быстрая закуска из огурцов.

Овощное ассорти на зиму

С наступлением осени большинство российских семей начинают делать домашние заготовки. Кому не нравятся маринованные закуски или заготовки ассорти не слишком сложные, а потому с ними справится каждый.А предлагаем вам попробовать восхитительное овощное ассорти:

  • Возьмите две чистые литровые банки и на дно сложите острый перец и кольца зеленого лука. Также отправляем шестеренку из чеснока, лаврового листа, перца перца и измельченной кинзы.
  • Вымойте 500 граммов небольших огурцов, срежьте их кончиками и разложите по банкам.
  • 500 грамм помидоров тоже нужно обработать, а потом проткнуть зубочисткой в ​​нескольких местах. Помидоры выложить поверх огурцов и залить кипятком овощи.
  • Через 20 минут жидкость нужно будет слить в кастрюлю, добавить немного воды, две большие ложки сахара и половину ложки соли. Варить маринен еще три минуты.
  • Залейте каждую банку одной ложкой уксуса, а затем залейте кипятком.

Закройте овощное ассорти крышками и держите до полного остывания.

Рассетник

Что можно приготовить из огурцов на обед или ужин? Конечно же, вкусный и ароматный суп! Это блюдо любят взрослые и дети, а маринованный огурчик готовится:

  • Куриные грудки освободить от кожицы и опустить в кастрюлю с водой.Туда отправляем небольшую очищенную морковь, целую луковицу, пару зубчиков чеснока и кусочек стебля сельдерея. Варите бульон, периодически снимая с него пену.
  • Слегка очистите кожу и нарежьте полукольца. После этого переложите их в кастрюлю и залейте небольшим количеством воды пополам с рассолом. Разогрейте огурцы на получасовом медленном огне.
  • Пять ложек риса нежирные до полуготовности.
  • Морковь и лук Очистить, измельчить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.В конце добавьте ложку томатной пасты или кетчупа.
  • Очистить пару картофелин от кожуры и разрезать панели.
  • Бульон процедить, удалить вареные овощи и прокрутить куриные грудки на волокна.
  • Соединить все ингредиенты в кастрюле с бульоном, довести суп до кипения, а затем варить на умеренном огне до готовности.
  • Помидоры нарезать кубиками и опустить в рассол с лавровым листом, толченым чесноком, солью и молотым перцем.

Готовое блюдо подать на стол горячим с майонезом или сметаной.

Огурцы на зиму без заказа

Что можно сделать из огурцов на зиму? Если вам нравятся домашние заготовки из овощей, то возьмите такой рецепт:

  • Тщательно вымойте и обработайте один килограмм свежих огурцов.
  • Овощи нарезать тонкими кружочками или длинными полосками — как вам больше нравится.
  • Три-четыре мясистых помидора промыть и пропустить через мясорубку.
  • Смешайте чайную ложку с двумя ложками уксуса, двумя ложками соевого соуса, острым перцем (ориентируйтесь на их вкус) и чайной ложкой сахара.
  • Смешать заправку и соединить с помидорами и огурцами. При желании можно добавить к ним кунжут.

Закройте салат крышкой и отправьте в холодильник на полчаса. После этого снова перемешайте и оставьте мариноваться на несколько часов. Разложите закуски по банкам, закройте крышками и поставьте в холодильник. Пирожные огурцы можно попробовать через два часа, посыпав перед подачей кунжута.

Салат из огурцов и курицы

Если вы еще не решили, что можно делать из огурцов на ужин, то внимательно прочтите следующий рецепт.Продукты, которые используются в этом салате, прекрасно сочетаются между собой. Благодаря им можно не только утолить голод, но и сохранить фигуру. Рецепт салата из огурцов читайте ниже:

  • Отварить до готовности или приготовить куриное филе в духовке.
  • Два больших огурца вымыть и нарезать тонкой соломкой.
  • Цыплята разбирают волокна или режут ножом на длинные полоски.
  • 70 грамм твердой сырной соды на терке.
  • Для заправки смешать оливковое масло, соевый соус и немного лимонного сока.
  • Смешать ингредиенты, залить заправкой, посолить по вкусу и дать немного постоять.

Готовое блюдо выложить на тарелки и украсить свежими листьями салата. Если вы хотите сделать блюдо еще более диетическим, то исключите из состава сыр.

Рулетики из огурцов

Эту оригинальную закуску придется по вкусу любителям греческого салата, ведь ее готовят из овощей, сыра фета, несладкого йогурта и готовят оригинальные закуски ниже:

  • Возьмите один длинный огурец (его еще называют Китайский или английский) и нанести на длинные полоски.Удобнее всего это делать овощным видом или специальным ножом.
  • Измельчите 100 грамм черных оливок без косточек, пять маслин и небольшой пучок укропа.
  • Смешайте две ложки лимона, 150 г натурального йогурта и 150 г сыра.
  • Соединить все компоненты и тщательно перемешать с соусом.

На один конец заготовки огурца положить ложку начинки, а затем скрутить рулет. Создайте его зубочисткой и выложите на блюдо. Вобще и с остальными продуктами.

Китайские огурцы с мясом

Что можно сделать из огурцов? У вас есть рецепт еще одного вкусного и полезного салата, который можно подавать на ужин или дополнять им любой прием пищи. Рецепт:

  • Болгарский перец промыть, очистить перегородки и семена, затем нарезать соломкой.
  • 400 грамм свежих огурцов Обработайте, нарежьте кончики и нарежьте длинной соломкой. Затем сложите их в миску и присыпьте соком солью.
  • Очистите одну белую лампочку от шелухи и нарежьте кольца.
  • Четыре зубчика чеснока мелко насыпать.
  • 400 грамм говядины вымыть, а затем положить ее тонкой и длинной соломкой. Жарьте мясо на сильном огне и не забывайте чаще помешивать.
  • Отжать огурцы и выжать сок. Соединить подготовленные продукты, добавить к ним чайную ложку кориандра, четыре ложки соевого соуса, чайную ложку сахара, две ложки уксуса, соль (можно и без).

Перемешать салат и убрать в холодильник на полчаса.

Салат праздничный

Что можно сделать из огурцов к праздничному столу? Предлагаем вам приготовить оригинальное и вкусное блюдо из лосося и овощей.Этот легкий и нарядный салат украсит любой праздничный стол и порадует ваших гостей. Рецепт:

  • Потрите на терке два вареных яйца, одну вареную морковь и две вареные картофелины.
  • На дно прозрачного салатника выложить слой нарезанного картофеля, затем 150 г мелко нарезанного соленого лосося (филе). На рыбу выложить морковь, а сверху — огурец. Каждый слой следует пропускать майонезом или сметаной. Не забывайте избегать овощей.

Если в вашем распоряжении лосось, можно заменить его форелью или лососем.

Будем рады, если вам понравятся рецепты из свежих огурцов, которые мы выбрали для этой статьи. Благодаря им вы легко сможете решить, как избавиться от богатого урожая овощей.

К осени в поместье на грядках остаются крупные и перезрелые огурцы. Но из таких фруктов можно сделать вкусные заготовки на зиму! Итак, заваленные огурцы на зиму: рецепты без стерилизации.

Огурцы с морковью, укропом и луком

На пол-литра:

  • — 800 г огурцов;
  • — пара лампочек;
  • — три морковки среднего размера;
  • — пучок укропа;
  • — три зубца чеснока;
  • — тощее масло;
  • — Треть чайной ложки молотого черного перца.

Для маринада:

  • — 2 ложки сахара;
  • — 3-4 ложки 9% уксуса;
  • — соль;
  • — 60 мл нежирного масла;
  • — Можно еще добавить томатную пасту или поправить на остроту ощущения.

Кулинария.

  • Очищенный лук нарезать полукольцами, затем обжарить на оливке до золотистого оттенка.
  • Очищенную морковь нарезать тонкими кружочками, обжарить на постном масле до мягкого состояния.
  • Измельчить зубчики укропа и чеснока.
  • Очень тонкие кружочки для разделения огурцов (например, моркови).
  • В кастрюлю сложить все овощи, добавить продукты для маринада, посолить, ориентируясь на свой вкус. Перемешать и варить пять минут после закипания. Разложить по банкам, закатать и поставить в прохладное место.

Огурцы в кетчупе

На 2 л. банка:

  • — 1,5 кг килограмм тушеных огурцов;
  • -7 чесночных зубцов.
  • Для маринада:
    — 2,5 стакана воды
  • — 100 мл сладкого кетчупа;
  • — 50 мл соуса чили;
  • — полстакана 9% уксуса;
  • — половина стакана сахара;
  • — ложка соли;
  • — два или три листа лавра;
  • — Горошек перец кусочки 10.

Кулинария.

1. Огурцы нарезать кружочками (толщиной примерно один сантиметр).

2. Выложить в кастрюлю и залить все ингредиенты для маринада, перемешать, вскипятить и варить одну минуту.

3. На дно банок уложить две-три чесночных куртки, наполнить емкости до плеч огурцами, залить томатным маринадом до шума горлышка и закрыть крышкой. Стерилизуйте заготовку через пять минут после закипания. Сразу катитесь.

4. Хранить огурцы в остром кетчупе следует в темном месте.

Такие огурцы можно раскатывать без стерилизации, если один раз залить огурцы кипятком, а второй — кипящим маринадом.

Огурцы с медом

На пол-литра:

  • — килограмм огурцов;
  • — Десять зубчиков чеснока.
  • Для марины:
  • — половина стакана сахара;
  • — чайная ложка соли;
  • — четверть стакана 9% уксуса;
  • — четверть стакана постного масла;
  • — четверть чайной ложки молотого перца;
  • — Три четыре столовых ложки меда.

Как мы будем консервировать:

1. Нарезать огурцы на три-четыре кусочка соломы.

2. Смешать в кастрюле все ингредиенты для маринада, варить после закипания одну минуту.

3. Огурцы сложить в чистую кастрюлю, залить туда маринадом, перемешать и накрыть крышкой. Убрать огурцы в маринад на пять-семь часов в холодильник. За это время от фруктов отделяется много сока.

4. Разложить огурцы по банкам, залить маринадом так, чтобы он закрыл овощи. Накройте крышкой и стерилизуйте десять минут (считая с момента закипания). Храните заготовку в прохладном месте. Или забить минут 5 и разлить кипятком по стерилизованным банкам и закатать, добавив аспирин по таблетке.

Состав:

  • Огурцы
  • Помидоры
  • Болгарский перец
  • Морковь
  • Зелень
  • Масло растительное
  • Перец

На заметку!

количество ингредиентов не уточняется, так как для тушения можно использовать любой овощ, который на данный момент есть под рукой. Фасовка банок подойдет 0,5 — 0,8 литра.

Кулинария:

Очистить крупные огурцы, разрезать на 4 части и разрезать середину с семенами.Далее подготовленные дольки нарезать кубиками, выложить в раскаленном масле на сковороде и обжарить до прозрачности. Остальные овощи обработать, нарезать кубиками или дольками, добавить к огурцам.

По вкусу в овощную смесь добавляем специи, горевать до готовности всех овощей. Смесь раскладываем в горячую емкость, тут же закатываем крышками и укутываем «тушенку» шубой.

И можно не только есть, как холодную закуску, подавая как гарнир, можно согреть.

Салат из огурцов размолотых на зиму в банках

Состав:

  • Огурцы — 3 кг
  • Укроп свежий — большая балка
  • Лук — Пол Кило
  • Масло растительное — 250 мл
  • Соль — четверть стакана
  • Уксус 6% — 250 мл
  • Сахар — Пол Глакана

Кулинария:

Огурцы очистить от крупной кожуры, нарезать кружочками. Укроп мелко нарезать. Лук нарезать кольцами.

Выложить подготовленные овощи слоями в банки: огурцы, укроп, лук, огурцы и так далее.

Из масла, соли, уксуса и сахара сделать холодную заливку, то есть кипятить смесь не нужно. Залить смесью салатов, настоять на 3 часа.

Стерилизация банок: 1 л — 10 минут; 0,8 л — 8 минут; 0,5 л — 5 минут.

«Пикули» из светящихся огурцов

Состав:

  • Огурцы большие — 1 кг
  • Сахар — 5 ст. пролет
  • Соль — 3 ст. Ложки
  • Вода — 1,5 стакана
  • Уксус 9% — Поль Грак
  • Перец черный и душистый перец — по вкусу
  • Кориандр — 1 ч.Ложка
  • Семена горчицы — 1 ст. ложка
  • Корица — маленький кусочек

Кулинария:

Огурцы-акселераты Очистить от кожуры (если она совсем грубая), разрезать на четыре части, по желанию серединку с семенами. Далее подготовленные овощи нарезать небольшими «столбиками», опустить на минуту в крутой кипяток, слить через дуршлаг и разложить по банкам.

Из воды, специй и пряностей приготовить маринад, залить «пикулесами» от зарослей, пастеризовать 20 минут на водяной бане.

Куккаты из светящихся огурцов


Фото Используется в качестве иллюстрации

Состав:

  • Огурцы заросшие
  • Сахар — Пол Кило
  • Вода — 0,5 л
  • Имбирь молотый — по вкусу
  • Перец молотый черный — по вкусу

Кулинария:

Из сахара, специй и воды приготовить сироп. Огурцы очистить, разрезать на части, серединку удалить. Далее нарезать кусочками, опустить в сироп и варить до прозрачности огурцов на медленном огне.Во время варки появится пена, что, вероятно, неизбежно. Значит, ее нужно удалить.

Когда дольки огурца приобретут прозрачность, перекладываем их на сито. После этого, если в стопке сиропа, разложите по тарелкам и просушите в духовке. Перед снятием хранилища присыпать огурцы сахаром.

Заправка первых блюд из светящихся огурцов


Наполнитель огурцов

Состав:

  • Огурцы — 1 кг
  • Лук — 200 г
  • Морковь — 200 г
  • Чеснок — большая головка
  • Лимонная кислота — 5 г
  • Соль — 25 г
  • Estragon Fresh — по желанию


Готовка:

Мякоть огурцов без кожуры и крупных семян нарезать кубиками.


Также срежьте углы очищенного корня моркови.


Чеснок мелко нарезать, лук нашинковать.


Продукты выложить в таз, добавить лимон и соль.


Перемешать, оставить на час.


Далее массу прокипятить 15 минут и закатать.


Эта заправка подойдет для солений и супов, которые можно хранить в холодильнике.

Икра огуречная

Состав:

  • Огурцы крупные — 1 кг
  • Сборщик сладостей — 2 стручка
  • Лук — 200 г
  • Помидоры — Пол Кило
  • Морковь — 300 г
  • Соль — 60 г
  • Масло растительное

Кулинария:

Плоды карри очищенные, более крупные и по возможности выбирайте крупные семена.Помидоры ищем, снимаем кожицу, плоды переворачиваем через мясорубку. Перец запечь в духовке, очистить от семян и кожуры, нарезать кубиками. Морковь измельчить, перекладывая на сковороду с маслом. Лук куриный полукольцами добавить к моркови и вместе обжарить.

Все овощи соединить, посолить, перемешать и варить 40 — 45 минут. Разложите икру по банкам, закатайте и заверните в теплую вещь.

Варенье из светящихся огурцов с облепихой

Состав:

  • Чит очищенный — 1 кг
  • Облепиха — Пол Кило
  • Сахар — 1100 кг
  • Ледяная вода

Кулинария:

Огурцы разрезать на 4 части, очистить середину от семян, нарезать кубиками и переложить в удобную посуду.Залить ледяной водой на 10 минут, после чего вода слить, а огурцы засыпать сахаром (из общего веса взять 100 г).

Цемент облепиховый чистый, сухой, смешать с сахаром, довести до кипения на огне. Далее дать сладкой массе остыть, слить сироп, залить им огурцы и поставить на огонь.

Нагрев плиты не должен быть сильным, лучше установить чуть ниже среднего. Готовим кусочки огурцов до тех пор, пока они не станут прозрачными. Далее наливаем в пол литровые банки и закатываем.

Если вы ищете, как спастись от молодого Зеленца, загляните на страницу, на которой собраны неплохие и довольно интересные рецепты соленых огурцов.

  • Соленые огурцы на зиму (несколько вариантов на посол)

Низкоголовые огурцы можно навредить:

Лечение огурцами


Вы когда-нибудь пробовали леопу с огурцами? Обязательно попробуйте! Вкус летних овощей придется по душе каждому. Здесь уместны будут молотые огурцы.

Состав:

  • помидоры — 1,5 кг;
  • салатный перец — 0,5 кг;
  • огурцов — 2,5 кг;
  • сахарный песок — 100 г;
  • чеснок — 1 головка;
  • уксус 6% — 100 мл;
  • масло рафинированное — 100 мл;
  • соляная каменная — 1,5 ст. л.

Кулинария:

Помидоры и болгарский перец пропустить через мясорубку, предварительно удалив семечки с перца. Выложить в кастрюлю.

К скрученным овощам всыпать сахарный песок, соль, растительное масло, поставить емкость на средний огонь, довести до кипения, убавить огонь, варить еще 15 минут.

Огурцы нарезать на полутон, толщиной 1 см и опустить в кипящий помидор на 10 минут.

Чеснок измельчить с чесноком, добавить после огурцов, тушить 5 минут, залить уксусом и разорвать полученную смесь по стерильным банкам, закрыть стерильными крышками, накрыть одеялом, переворачивая банки на крышку.

Огурцы в собственном соку


Эту интересную консервацию приготовить несложно. Огурцы и перец получаются хрустящими и напоминают вкус лета.

Состав:

  • огурцы — 4,5 кг;
  • сахарный песок — 1 ст .;
  • уксус 6% — 1 ст .;
  • болгарский перец — 0,5 кг;
  • масло растительное — 1 ст .;
  • зелени Fresh (укроп, петрушка) — 1 пучок;
  • лук репчатый — 0,5 кг;
  • соль — 1/3 ст.

Кулинария:

Резаки Нарежьте колечками лук и перец тонкими полукольцами, а зелень просто измельчите ножом.

Смешать все овощи в глубокой посуде, добавить остальные ингредиенты, перемешать, оставить таз с продуктами на два часа до образования сока.

Разложить салат по отварным банкам, накрыть крышками, выложить на толстую сковороду и стерилизовать салат в банках около 20 минут. Сцепление крышки, накрыть теплую вещь и дождаться полного остывания. Банки на шею не нужны.

Острый салат на зиму

Такой незамысловатый салат с острой ноткой вкуса порадует ваших домочадцев в холодную погоду.

Состав:

  • лук репчатый — 0,5 кг;
  • чеснок — 2 головки;
  • огурцов — 2 шт.5 кг;
  • эстрагон в свежем виде — по вкусу;
  • соль каменная — 50 г;
  • Лимонная кислота
  • — 50 г.

Кулинария:

Мякоть огурца нарезать очищенную от семян, лук кубиками.

Чеснок и эстрагон Измельчить, добавить к овощам, сбрызнуть лимонной кислотой и солью, все перемешать и дать салату перерыв на час.

Кипятить полученную смесь минут 15, растопить по банкам и утопить в горячем состоянии. Хранить в темном месте.

Корейские огурцы


Для любителей острого предлагаю еще один вариант закуски из огурцов.Те, кто достойно любит корейскую морковь, оценят этот рецепт.

Состав:

  • огурцы — 2,5 кг;
  • морковь — 1,5 кг;
  • чеснок — 2 головки;
  • зерна кориандра — 2 ч .;
  • перец красный молотый — 1,5 ч .;
  • перец болгарский — 2 ч .;
  • соль каменная — 170 г;
  • масло рафинированное — 260 мл;
  • уксус 6% — 0,5 ст .;
  • Вода питьевая
  • — литр;
  • сахар Песок — 270 г

Кулинария:

Огурцы Дотронуться до длинной соломки, морковь почистить, сода на терке, как для корейского салата, пропускает чеснок через пресс.Все перемешать, разложить по стерильным банкам.

В отдельной кастрюле приготовить маринад, смешать сыпучие ингредиенты с жидкостью (кроме уксуса), увеличить содержимое емкости, налить уксус и разлить маринад по банкам, накрыть крышками.

Стерилизуйте банки с огурцами по-корейски в кипятке около 15 минут. Крышки сцепления. Стеклянную посуду с салатом охладите под теплой вещью.

P. S. Ни огурцов погребов не полно. Если вы впервые попали на сайт «Вкуснятина на стол» и он вам понравился, думаю, вам стоит подписаться на обновления, чтобы не пропустить другие интересные рецепты.Ведь мы по-прежнему солим помидоры, баклажаны, кабачки и другие овощи.


Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзене!

Сезон огурцов еще не закончился, поэтому у вас есть возможность готовить всевозможные салаты на зиму. А при необходимости их можно приобрести в любое время года в продуктовых магазинах.

Эти овощи полезны для нашего организма, поэтому обязательно должны входить в их рацион. Они обладают мочегонным действием, поэтому кишечник хорошо очищается.Кроме того, они содержат важные витамины. А если сочетать в салатах огурцы с другими овощами, то они будут еще полезнее и вкуснее.

Из этих фруктов можно приготовить множество закусок, но мы рассмотрим самые вкусные и простые рецепты. Нет времени на готовку. Поэтому обязательно притормозите несколько банок на зиму, чтобы на стол всегда можно было поставить вкусный и ароматный салат, который подойдет практически к любым блюдам.


Этот рецепт подходит тем, кто любит салаты с острым вкусом.Его можно сразу использовать или оставить на зиму. Процесс приготовления несложный и не требует много времени. Название рецепта полностью себя оправдывает, ведь закуска действительно вкусная.

Состав:

  • Огурцы 4кг.
  • 1 пучок петрушки.
  • 1 стакан растительного масла.
  • 1 стакан сахарного песка.
  • 1 стакан 9% уксуса.
  • 80г (4стл.) Крупной соли.
  • 1 головка чеснока.
  • 1ч.л. с горкой черного молотого перца.

Пошаговое приготовление

Желательно выбирать средние огурцы. Плоды помыть, хвосты срезать. После этого разрежьте их на 4 части. Маленькие овощи можно разрезать на две половинки. Ракушки должны получиться, примерно так, как показано на изображении ниже. Отправляем огурцы в кастрюлю.


Теперь приступим к петрушке. Зелень нужно промыть под проточной холодной водой, срезать толстые стебли. Затем мелко нарезать и отправить в кастрюлю с огурцами.Если петрушку не любите, то ее можно заменить укропом, это дело вкуса.


Очистить и нарезать тонкими ломтиками. Добавьте к другим товарам.


Добавить в сковороду все остальные ингредиенты, тщательно перемешать и оставить мариноваться на 4-6 часов. Из огурцов будет выделен сок, поэтому перекусывать в это время следует.


А пока нужно подготовить банки. Их необходимо вымыть и просушить.Опустить в них уже маринованные огурцы. Укладывать их необходимо в вертикальном положении, если в банке есть место, можно заправлять овощами в горизонтальном положении. Затем равномерно залить оставшимся маринадом.


Теперь закуску нужно стерилизовать. Для этого подготовьте кастрюлю подходящего объема, на дно положите полотенце, положите в него банки, накройте крышками. Добавьте воду в посуду, на плечи банок. Поставьте кастрюлю на конфорку, а после закипания простерилизуйте заготовку 15-20 минут.

По истечении этого времени закатать крышки, проверить герметичность, для этого банки нужно перевернуть дно. Согреть теплым полотенцем и оставить в темном месте до полного остывания. Салат готов! Приятного аппетита!!!

Салат из огурцов «Зимний король» — Стерилизация не требуется


Благодаря этому рецепту можно всего за час приготовить закуску с хрустящими огурцами. При таком способе салат стерилизовать не требуется.

Состав:

  • 2кг огурцы.
  • 400г репчатого лука.
  • 2ст. Длинный сахарный песок.
  • 40 мл столового уксуса.
  • 1-й. Много соли.
  • 8 горошин перца.
  • Петрушка или укроп по желанию.

Способ приготовления


Затем слейте воду и приступайте к обработке фруктов. Сначала нужно обрезать края, затем нарезать тонкими шайбами, толщиной примерно 2 мм. Если огурцы большие, то их можно нарезать полукругами.


Лук нарезать полукольцами и отправить в деготь с огурцами. Если лук вызывает разрывы, то нож рекомендуется периодически хранить в холодной воде.


В миску всыпать соль и мелко нарезанную зелень. Все перемешать. Отложить овощи на 40 минут, чтобы огурцы дали сок.


На следующем этапе все продукты перекладывают в кастрюлю, добавляют сахарный песок, уксус и перец. После этого еще раз перемешать.Довести до кипения на среднем огне. Затем варить закуску 2-3 минуты, постоянно помешивая. Когда огурцы приобретут желто-зеленый цвет, то кастрюлю нужно снять с плиты.


После этого горячий салат нужно разложить по стерилизованным банкам. Закуску необходимо хорошо запечатать и залить маринадом. Он плотно закрывается крышками, которые также нужно предварительно стерилизовать.


После этого баночки необходимо перевернуть, а также завернуть и оставить до полного остывания.Обязательно оставьте одну пластину на образце. Если придерживаться технологии приготовления, то салат получится очень вкусным.

Салат из огурцов по-корейски


Корейский салат с огурцами получается острым и ароматным. Для приготовления нам потребуется подготовить следующие ингредиенты:

  • 2кг свежих огурцов.
  • 500гр моркови.
  • 1-й тертый чеснок.
  • 50 г натриевой соли.
  • 0,5 стакана белого сахара.
  • 0.5 стаканов подсолнечного масла.
  • 0,5 стакана столового уксуса.
  • 1Ч. Длинный перец по вкусу.

Процесс консервирования

Кулинария Начнем с того, что мы продвигаем огурцы и режем их кончики. После этого разрезать плоды на 4 части, после чего разрезать на две части. То есть из одного плода получается 8 полюсов. Отправьте комки в посуду.


Теперь нужно натереть очищенную морковь на корейской терке.


Отправить морковь на огурцы. В необходимых количествах добавляют перец, соль, чеснок, уксус, сахар, а также нерафинированное масло.


Все ингредиенты перемешать, накрыть миску крышкой и оставить замаринованный салат на 4 часа. За это время огурцы дадут сок, которым полезно заливать консервные банки.


По истечении назначенного времени салат нужно разложить по подготовленным банкам, залить соком и накрыть крышками.Стерилизовать заготовку нужно в кастрюле с водой в течение 15 минут.


После этого плотно закрутите крышки и переверните банки. Если вы хотите, чтобы огурцы стали хрустящими, то накрывать заготовку полотенцем или пледом не нужно. После остывания корейский салат готов!

Салат из огурцов с горчицей


Рассмотрим еще один вариант огуречной заготовки на зиму. Такую закуску можно приготовить очень быстро. Отличительная особенность — мы будем использовать горчицу.

Состав:

  • Огурцы 4,5кг.
  • 250 мл уксуса.
  • 250 мл масла растительного.
  • 250г сахара.
  • 100г соли.
  • 2ст. Помет черным перцем.
  • 1-й. Горит сухой горчицей.
  • 1-й. Длинный чеснок.

Процесс приготовления


В емкость с овощами налить подсолнечное масло, сахарный песок, черный перец, соль пищевая, горчичный порошок, столовый уксус, чеснок мелко нарезанный.По желанию можно добавить горчичное зерно. Все перемешать руками. Оставить заготовку на 3-5 часов.

Затем закуску разложить по стерилизованным банкам и дополнить маринадом.


Теперь осталось только простерилизовать заготовку в кастрюле с водой в течение 10 минут. Банки переверните, чтобы проверить герметичность, и оставьте до полного остывания. При желании через несколько часов можно попробовать приготовленный салат.

Из огурцов и помидоров.Настоящее варенье!

Даже из обычных продуктов можно приготовить вкусную закуску на зиму. Несмотря на то, что процесс приготовления очень простой, нужен определенный опыт, чтобы салат получился ароматным. Поэтому обязательно попробуйте изготовить такую ​​заготовку.

Состав:

  • Огурцы 1кг.
  • 1кг помидоров.
  • 3 головки лука.
  • 2Телевая соль.
  • 160 мл столового уксуса.
  • 4ст. Длинный сахарный песок.

Поэтапное консервирование

Для этого салата можно использовать огурцы любого размера. Для начала отрежьте попку и носик, а затем нарежьте их кольцами средней толщины.


Для закусок нужно подбирать помидоры с эластичной структурой, чтобы при стерилизации они не раскидывались. Удалите плоды и разрежьте их на 4 дольки.


Лук нарезать кольцами.


Когда все продукты будут готовы, перейдем к розливу стерилизованных банок.Первым слоем должны быть огурцы, затем помидоры, после чего лук. После этого повторите закладку. Таким образом заполняем все банки.


Теперь приступим к приготовлению маринада. Налейте в кастрюлю 2 литра и поставьте на плиту. Когда он почти закипит, нужно добавить соль и сахар. Размешать и залить столовым уксусом. Когда маринад закипит, его нужно добавить в банки с овощами.


На последнем этапе нужно простерилизовать заготовку в посуде с водой.После закипания можно вынуть через 15 минут и закатать специальным ключом. Салат можно хранить долго, поэтому всю зиму можно радовать своих близких и друзей вкусной овощной закуской.

Салат из огурцов с луком и растительным маслом


Продолжаем рассматривать рецепты консервирования с огурцами. Для приготовления можно использовать молодые и старые плоды. Овощи получаются хрустящими. Закуска сочетается с разными блюдами.

Состав:

  • Огурцы 4кг.Взвешивание необходимо после резки.
  • 1/2 кг рептилии рептилии рептилии.
  • 1 пучок свежего укропа.
  • 200мл столового уксуса.
  • 250 мл подсолнечного масла.
  • 6ст. Длинный сахарный песок.
  • 3ст. Литая соль.

Поэтапное приготовление

Огурцы нужно помыть, затем нарезать кружочками, толщина на ваше усмотрение.


После этого нарежьте лук кольцами, полукольцами или небольшими кусочками, как вам больше нравится, так как принципиальной разницы нет.Отправляем в таз с огурцами.


Также к продуктам добавить измельченную зелень, каменную соль и сахар. Затем влить растительное масло. Все хорошо, чтобы не допустить. Таз накройте крышкой и оставьте салат на 4 часа, чтобы огурцы дали сок.


Ставлю таз на конфорку и на среднем огне довожу до кипения. После этого добавить уксус и варить овощи 3-4 минуты. По готовности можно определить цвет огурцов, они должны приобрести желтоватый оттенок.Не забывайте перемешивать закуску во время приготовления.


Снять таз с огня, а салат разложить по банкам.


Чтобы герметично закрыть все банки, переверните их и отложите до полного остывания. Если заготовку завернуть, огурцы получатся мягкими.

Это далеко не все способы приготовления озимых заготовок из огурцов. Но мы посмотрели самые популярные и вкусные рецепты.

Маринованные огурцы — одна из самых любимых многими закусок, но бывает, что урожай не был собран вовремя, огурцы развернулись.Нет смысла мариновать, даже если удастся положить их в банку — мало кому нравится их вкус. Однако выбрасывать крупные овощи не следует — можно приготовить салат из светящихся огурцов. Веера у таких закусок не меньше, чем у карнизов или настилов.

Вкусный салат из светящихся огурцов сможет руководствоваться несколькими важными правилами.

  • Огурцы молотые — это не значит испорченные. Не используйте в салаты горькие плоды, а также твердые и мягкие.
  • Остальные овощи, которые используются для приготовления салата из светящихся огурцов на зиму, также должны быть свежими и качественными.
  • Огурцы нужно очень тщательно промыть. Если они на час-полтора до этого в прохладной воде, то постирают их легче, и они будут более хрустящими.
  • Закуски из огурцов можно закрывать только в стерилизованные банки, иначе они не застынут до зимы. Крышки тоже нужно прокипятить.
  • Лучше всего воспользоваться небольшими банками объемом около литра — они идеальны для консервирования салатов, в том числе из светящихся огурцов.

Салат «Нежинский» из крупных огурцов

  • огурцы — 3 кг;
  • лук репчатый — 0,7 кг;
  • укроп (свежий) — 100 г;
  • масло растительное — 150 мл;
  • уксус столовый (9-процентный) — 100 мл;
  • сахар — 60 г;
  • соль — 40 г

Способ приготовления:

  • Огурцы вымыть, разрезать «носик» и «хвост», разрезать на 3-4 части, каждую разрезать пополам или на 4 части вдоль.
  • Лук очистить и нарезать полукольцами.
  • Укроп мелко нарезанный.
  • Смешайте все ингредиенты в большой эмалированной кастрюле или кастрюле из нержавеющей стали. Оставьте на полчаса.
  • Простерилизовать литровые банки и разложить по ним салат.
  • В большую кастрюлю или подставку для кастрюль поставьте банки, накрыв их стерильными крышками.
  • Налейте воду в емкость так, чтобы она выходила по «плечам» к банкам. При этом банки должны быть примерно одинаковой высоты.
  • Поставить на медленный огонь. После того, как вода в емкости закипит, проверяйте 25 минут.
  • По истечении указанного времени осторожно достаньте емкости из поддона, накидки.
  • Поставить банки на дно, накрыть теплым покрывалом.
  • Через день банки снимаем, банки снимаем.

Салат хорош при комнатной температуре. Если хотите немного сэкономить время, то при его приготовлении можно обойтись без стерилизации, но в этом случае закуска, перед тем как выложить по банкам, нужно варить 12 минут.

Овощной салат из тёртых огурцов

  • огурцы молотые — 1 кг;
  • морковь — 0.3 кг;
  • лук — 0,2 кг;
  • болгарский перец — 0,3 кг;
  • помидоров — 0,5 кг;
  • соль — 40 г;
  • перец черный молотый — 5 г .;
  • уксус (9-процентный) — 2,5 ст. л.

Способ приготовления:

  • Мытье огурцов, сода их крупная.
  • Саттейл на крупной терке Морковь очищенная.
  • Нагрейте воду и опустите в нее помидоры, бланшируйте 5 минут.
  • Помидоры с шумом вынуть, опустить в холодную воду через 5 минут, вынуть из нее.Снимаем юбку с помидоров.
  • Помидоры нарезать крупными дольками, пропустить через мясорубку.
  • Чистыми и мелкими кусочками нарезать лук и болгарский перец.
  • Смешать все овощи в Казане, посолить и залить.
  • Поставить казан на плиту, добавить уксус и тушить овощи под крышкой 40 минут. Все это время нужно периодически поднимать крышку и перемешивать содержимое казана.
  • Стерилизовать банки от полулитра до литра.
  • Выложить на банки овощную массу и плотно закрыть их.
  • Перевернуть на крышку, съесть что-нибудь теплое.
  • Через 12 часов можно убрать на место постоянного хранения.

Салат из светящихся огурцов напоминает овощную икру. Особенно он понравится тем, кто не любит салаты с маслом и уксусом. Тем, кто следит за фигурой, тоже стоит обратить внимание на эту закуску.

Острый салат из светящихся огурцов

  • огурцы молотые (очищенные и измельченные) — 3 кг;
  • моркови — 1 кг;
  • болгарский перец — 1 кг;
  • репчатого лука — 0.5 кг;
  • чеснок — 3 головки;
  • аджика (покупная или бытовая) — 0,25 л;
  • вода — 0,25 л;
  • соль — 40 г;
  • сахар — 0,18 кг;
  • масло растительное — 100 мл;
  • уксус столовый (9-процентный) — 120 мл.

Способ приготовления:

  • Мытье огурцов Разрезать пополам, чайной ложкой удалить из них косточки. Нарезать тонкими полукольцами.
  • Перец промыть и удалить семена, нарезать тонкими полосками.
  • Натереть на терке для салатов по-корейски очищенную морковь.
  • Полукольца Обрежьте луковицы.
  • Зубцы чеснока пропускаются через пресс.
  • Смешайте все ингредиенты, указанные в рецепте, и оставьте салат на 2 часа.
  • Разложите закуску по стерилизованным банкам. Объемная жидкость, оставшаяся в кастрюле, в которой мариновались овощи.
  • Закройте банки крышками и простеринируйте их в течение 20 минут.
  • Закрыть герметично стерилизованными крышками.
  • Дать остыть в перевернутом виде под теплым одеялом.
  • Когда салатные банки остынут, уберите их на зиму.

Такая закуска наверняка понравится любителям острых блюд, она получается по-настоящему жгучей.

Салат из светящихся огурцов с чесноком и морковью

  • огурцы молотые — 1 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • морковь — 0,25 кг;
  • эстрагон — 5 г;
  • лук репчатый — 0,25 кг;
  • соль — 25 г;
  • лимонная кислота — 1/3 ч.

Способ приготовления:

  • Помойте огурцы, нарежьте их мелкими кубиками.
  • Морковь Саттейл.
  • Лук мелко нарезанный.
  • Разложите зубчики чеснока.
  • Овощи перемешать, приправить эстрагоном, добавить лимонную кислоту и соль. Оставить на 2 часа.
  • Кастрюлю с овощами поставить на слабый огонь и тушить через 15 минут после закипания.
  • Разложить по стерилизованным банкам. Плотно закрыть и перевернуть, накрыть одеялом, оставить остывать.
  • Остывшие банки снимите для хранения на зиму.

Рецепт приготовления этой закуски простой, но, тем не менее, получается очень вкусно.Особенно она понравится тем, кто предпочитает острые закуски.

Салаты из светящихся огурцов настолько вкусны и просты в приготовлении, что есть смысл специально придать некоторым частям этих овощей крупный размер.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *