Рецепты квашеной хрустящей капусты: Квашеная капуста, рецепт с пошаговыми 8 фото от 2D-Recept

Содержание

Квашеная капуста быстрого приготовления — 10 рецептов хрустящей и сочной капусты в банках

Переживаете, что квашеная капуста требует долгих и сложных приготовлений? Это не так. Существует много рецептов, позволяющих максимально быстро выполнить домашнюю заготовку. Берите на заметку подборку из 10 проверенных рецептов, на которые не уйдет много времени.

Квашеная капуста быстрого приготовления в банке с рассолом

🕜60 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Невероятно сочная квашеная капуста получается на рассоле. Такой рецепт можно отнести к вариантам быстрого приготовления. Кулинарная идея не отнимет много времени, а только порадует ярким вкусом готового продукта.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 0,5 л.

  • Сперва приготовим рассол. Кипятим воду с сахаром, солью и растительным маслом. Размешиваем, чтобы сухие ингредиенты полностью растворились.

  • После готовности жидкость убираем с плиты и даем ей остыть.

  • Промываем капусту и нарезаем ее тонкими полосками. Разминаем продукт руками, чтобы он пустил сок.

  • Стеклянные банки тщательно промываем с содой.

  • К капусте добавляем тертую морковь и снова размешиваем.

  • Плотно укладываем овощную массу по чистым банкам и заливаем остывшим рассолом.

  • Вливаем уксус и закрываем заготовки крышками.

  • Ставим банки на хранение в прохладное место. Спустя время капуста заквасится.


Классическая квашеная капуста быстрого приготовления на 3 литровую банку

🕜60 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Популярный способ заквасить капусту – по рецепту на скорую руку. Вам не придется долго ждать готовности продукта, спустя сутки вы уже сможете ставить холодное угощение на обеденный стол.

Время готовки: 24 часа

Время приготовления: 24 часа

Порций – 3 л.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 3 кг.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль – 2 ст.
  • Сахар – 1,5 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим капусту и морковку. Овощи обязательно очистить от любых загрязнений.
  2. Дальше нарезаем продукты тонкой соломкой. Можно использовать для этого нож и терку. Пару капустных листочков оставляем целыми.
  3. Мелкую овощную массу размешиваем с солью и сахаром. Разминаем смесь руками до появления жидкости.
  4. Плотно укладываем подготовленный продукт в трехлитровую банку. Закрываем содержимое капустным листком. Держим тару одни сутки в теплом месте. Можно подставить под нее кастрюлю или большую тарелку.
  5. Через 24 часа капуста уже будет готова. Можно пробовать или ставить на хранение!

Быстрая квашеная капуста в банке за сутки без уксуса

🕜60 мин.

 🕜20 🍴1 🖨

Аппетитная квашеная капуста дополнит ваш обеденный стол и порадует близких ярким сочным вкусом. Чтобы продукт никого не оставил равнодушным, приготовьте его по быстрому суточному  рецепту без добавления уксуса.

Время готовки: 24 часа

Время приготовления: 24 часа

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1 кг.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль – 1 ст.
  • Сахар – 1 щепотка.
  • Тмин – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Промываем капусту и нарезаем ее тонкими полосками. Морковь очищаем и пропускаем через терку.
  2. Дальше продукты выкладываем в общую миску, посыпаем их солью и сахаром. Старательно вымешиваем несколько минут до выделения сока.
  3. Дальше добавляем тмин и снова размешиваем содержимое.
  4. Плотно укладываем заготовку в банку и оставляем ее на сутки в теплом месте. Периодически прокалываем содержимое лопаткой или ножом, чтобы внутрь попадал воздух.
  5. Через день квашеная капуста без уксуса будет готова. Продукт можно пробовать или ставить на дальнейшее хранение.

Квашеная капуста быстрого приготовления с уксусом

🕜60 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Насыщенная квашеная капуста с легкой кислинкой – то что нужно для сытных домашних обедов. Приготовить такое угощение самостоятельно совсем не сложно. Используйте для этого быстрый и проверенный многими хозяйками рецепт.

Время готовки: 24 часа

Время приготовления: 24 часа

Порций – 2 л.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 3 кг.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль – 3 ст.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Уксус – 200 мл.
  • Вода – 4 ст.

Процесс приготовления:

  1. Под водой промываем кочан капусты, после чего мелко шинкуем его ножом.
  2. На терку натираем морковь и отправляем полученное к капусте. Размешиваем массу, придавливая ее руками, чтобы выделился сок.
  3. В сотейнике нагреваем воду и опускаем в нее сахар с солью. Варим до полного растворения сухих ингредиентов. Дальше вливаем уксус.
  4. Овощи укладываем в стеклянную банку и заливаем чуть остывшим маринадом с уксусом. Оставляем заготовку на одни сутки без крышки.
  5. Через день сочная квашеная капуста готова к употреблению. Также ее можно закрыть крышкой и поставить на хранение в прохладное помещение.

Хрустящая капуста со свеклой быстрого приготовления

🕜60 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Одна из ярких и невероятно вкусных идей для заготовки в домашних условиях – квашеная капуста со свеклой. Рецепт отличается быстрым процессом приготовления, что позволит сэкономить ваше время.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 3 л.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 2 кг.
  • Свекла – 1 шт.
  • Чеснок – 0,5 шт.
  • Вода – 4 ст.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Перец черный горошек – 10 шт.
  • Уксус – 120 мл.

Процесс приготовления:

  1. Из кочана капусты снимаем верхние листья и аккуратно извлекаем кочерыжку.
  2. Дальше овощ разделываем на небольшие кусочки.
  3. Очищаем свеклу и натираем ее на терке. Зубчики чеснока режем тонкими пластинками.
  4. Перемешиваем подготовленные продукты между собой.
  5. В сотейнике нагреваем воду и добавляем сюда соль, сахар, горошины черного перца и лавровый листик. Варим рассол до растворения сухих ингредиентов, после даем ему остыть.
  6. В большую банку плотно укладываем овощную смесь. Заливаем содержимое остывшим рассолом до горлышка.
  7. Закрываем заготовку капроновой крышкой и храним ее в прохладном месте.

Капуста с уксусом, сахаром и морковью быстрого приготовления

🕜60 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Быстро и вкусно заквасить капусту можно в домашних условиях.

Берите на заметку простой рецепт с морковью, сахаром и уксусом. Готовый продукт порадует своей сочностью и приятным сладковатым вкусом.

Время готовки: 24 часа

Время приготовления: 24 часа

Порций – 3 л.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 3 кг.
  • Морковь – 3 шт.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 3 ст.л..
  • Специи – по вкусу.
  • Уксус – 150 мл.

Процесс приготовления:

  1. Тонкой соломкой разделываем промытую и подготовленную капусту. Также поступаем и с морковью. Для удобства можно использовать терку.
  2. Растираем овощи с солью сахаром и специями по вкусу. Делаем это около 5 минут до обильного выделения сока.
  3. Дальше продукт плотно укладываем в чистую и сухую стеклянную банку. Вливаем уксус.
  4. Переставляем тару с содержимым в тарелку и оставляем ее в таком виде на одни сутки. Тарелка необходима для того, чтобы лишняя жидкость не стекала на стол.
  5. Готово! На следующий день сочную квашеную капусту быстрого приготовления можно пробовать.

Сочная и хрустящая квашеная капуста с болгарским перцем

🕜60 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Тратить несколько дней на закваску капусты совсем не обязательно. Попробуйте быстрый домашний рецепт, по которому можно приготовить невероятно вкусную и сочную заготовку с добавлением болгарского перца.

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 2 часа

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1 кг.
  • Перец болгарский – 0,5 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Вода – 4 ст.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Перец черный горошек – 6 шт.
  • Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
  • Уксус – 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Промываем кочан капусты, мелко шинкуем его и полученное выкладываем в большую кастрюлю.
  2. Сюда же отправляем мелко порезанный болгарский перец и тертую на крупной терке морковь.
  3. На небольшие кусочки разделываем зубчики чеснока. Добавляем в общую массу.
  4. В кастрюле кипятим воду и размешиваем в ней соль, сахар, два вида перца и лавровые листья. Варим маринад 2-3 минуты и убираем с плиты.
  5. Овощи в кастрюле старательно перемешиваем и заливаем горячим маринадом.
  6. Выкладываем заготовку в банку, заливаем укусом и оставляем на два часа. После можно закрывать крышкой.
  7. Сочная капуста с болгарским перцем по быстрому рецепту готова!

Быстрая квашеная капуста с чесноком в домашних условиях

🕜60 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Ароматная и слегка пикантная квашеная капуста получается с добавлением чеснока. Готовое угощение порадует не только ярким вкусом, но и быстрым кулинарным процессом. Попробуйте!

Время готовки: 24 часа

Время приготовления: 24 часа

Порций – 3 л.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 3 кг.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль – 2 ст.
  • Сахар – 1,5 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Выбираем крупный кочан капусты и нарезаем его тонкой и длинной соломкой.
  2. С морковью поступаем также. Для удобства используйте овощерезку или специальную терку.
  3. Чеснок извлекаем из шелухи и разделяем его на зубчики. Нарезать их не обязательно.
  4. Морковь с капустой старательно вымешиваем с солью и сахаром. Дальше укладываем массу в чистую банку, чередуя с зубчиками чеснока. Оставляем заготовку на одни сутки в теплом месте.
  5. На следующий день ароматную квашеную капусту можно закрыть капроновой крышкой и поставить на хранение. Готово!

Простой и вкусный рецепт квашеной капусты с медом

🕜60 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Сочную квашеную капусту с ярким сладковатым вкусом можно приготовить с добавлением меда. Яркая закуска порадует быстрым процессом приготовления и длительным хранением в банках.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 6 л.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 4 кг.
  • Морковь – 4 шт.
  • Мед – 60 гр.
  • Соль – 0,6 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Белокочанную капусту тщательно промываем и мелко нарезаем.
  2. Дальше очищаем морковь, моем ее и натираем на крупную терку.
  3. Соединяем капусту с морковью и с большой силой сжимаем продукты до выделения сока.
  4. Равномерно распределяем овощи по двум трехлитровым банкам.
  5. Отдельно кипятим воду в кастрюле. Размешиваем в ней мед и соль.
  6. Горячим маринадом заливаем банки с капустой и морковью. Можно закрывать крышками и ставить на хранение.
  7. Сочная квашеная капуста быстрого приготовления будет готова спустя несколько дней хранения.

Домашняя квашеная капуста быстрого приготовления с клюквой

🕜60 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Яркую нотку домашней квашеной капусте добавит спелая клюква. Кислая ягода сделает угощение еще более аппетитным и оригинальным. Попробуйте простой кулинарный рецепт на скорую руку.

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 2 часа

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1 кг.
  • Морковь – 1 шт.
  • Клюква – 80 гр.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Вода – 2 ст.
  • Уксус – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Мелкой соломкой нарезаем заранее промытый кочан капусты.
  2. Добавляем к подготовленному овощу и тертую морковь. Размешиваем продукты между собой до выделения сока.
  3. На плите нагреваем воду и растворяем в ней необходимое количество соли. После чего убираем жидкость с огня и вливаем в нее уксус.
  4. Овощи в собственном соку размешаем в стеклянные банки. Дополняем их промытой клюквой и заливаем маринадом с уксусом. Настаиваем в теплом месте два часа.
  5. Спустя время остывшую заготовку можно закрыть крышкой и поставить на хранение в холодильник. Готово!

Квашеная хрустящая капуста | Вкусный блог

32363 Просмотров  Распечатать рецепт


Мало кто знает, что квашеная капуста намного полезнее, чем свежий овощ. При заквашивании она не теряет своих свойств, а, наоборот, приобретает новые витамины. Способствует этому бактерии молочной кислоты, они как бы консервируют микроэлементы и витамины овоща. Квашеная капуста – это кладезь витамина C, так необходимого организму, особенно, в зимне-весенний период. Правильно приготовленная квашеная хрустящая капуста очень вкусна, как самостоятельное блюдо или в виде салата с луком и растительным маслом. У каждой хозяйки есть свой рецепт и секрет закваски этого овоща, поэтому не стесняемся и делимся с читателями в комментариях. А сейчас приступим к рецепту квашеной хрустящей капусты, доставшемуся от наших бабушек.

Чтобы приготовить квашеную хрустящую капусту в 3 л банке, нам понадобится:

  • Капуста — 2 кг
  • Морковь — 1 большая

для рассола:

  • Вода — 1. 5 л
  • Соль — 1 ст. л. (с горкой)
  • Сахар — 2 ст. л.

Приготовление квашеной хрустящей капусты

Капусту очистить от верхних листьев и нашинковать соломкой. Натереть морковь на крупной терке.
Перемешать ингредиенты.
Плотно прижать рукой или калатушкой капусту и морковь в 3-х литровой банке. В этот момент можно положить специи по вкусу: лавровый лист или душистый перец между слоями капусты.
Приготовить рассол. Для этого в кастрюлю налить 1.5 литра воды, добавить 1 ст. л. с горкой соли и 2 ст. ложки сахара, прокипятить пару минут, пока соль и сахар полностью не растворятся.
Охладить рассол до комнатной температуры и влить его в банку с капустой. Если рассол будет горячим, капуста станет мягкой.
Банку накрыть неплотно крышкой или марлей, зафиксировав резинкой, поставить в тёплое место на 3 дня.
Капуста должна находиться всегда в рассоле, если же она осталась без него, то придавить ложкой. Также следует время от времени протыкать палкой (ножом) до дна банки, чтобы выходил по желобу на поверхность сок и воздух.
На 3 день квашеная капуста будет готова. Плотно придавив и закрыв крышкой, поместить в холодильник.
Капуста получается вкусной и хрустящей, по вкусу ничем не отличается от традиционной квашеной капусты. Вы можете отведать её с луком и растительным маслом, тушить или использовать в качестве начинки для пирогов и других блюд.

загрузка…

Источник рецепта — Вкусный Блог

Хрустящая квашеная капуста рецепт на 3 литровую банку

Капуста белокочанная 2.5 кг Морковь 1 шт. Лавровый лист 3 шт. Соль 2 ст.л. Вода 500 мл.

Сочная и хрустящая квашеная капуста в трехлитровой банке готова! При подаче добавьте немного сахара, колечки репчатого лука и полейте небольшим количеством растительного масла. А чтобы удивить гостей, порежьте к ней немного яблока или маринованных огурцов. Удачных Вам заготовок и хрустящей зимы!

Квашеная капуста в банке на три литра быстрого приготовления

Секрет приготовленной вкусной, хрустящей и сочной капусты в том, что она готовится всего лишь сутки. Готовится она несложно и так же легко хранится, ведь для этого потребуется всего лишь трехлитровая банка, которая не занимает много места в холодильнике. Там закуска может стоять долгое время, после чего станет еще более хрустящей. Но можете быть уверенными в том, что эта удивительная заготовка не задержится у Вас на кухне на долгое время!

Ингредиенты:

  • Капуста – 1,8-2 кг.
  • Морковь – 750 г.
  • Уксусная эссенция 70 % – 1 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Кипяченая вода – 1 л.
  • Черный перец горошком – по вкусу.
  • Тмин – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Хорошо промываем капусту в холодной воде, убирая помятые и потемневшие внешние листочки. Нарезаем кочан с помощью ножа или пропускаем его через специальную терку для шинковки, чтобы на выходе получилась тонкая соломка.
  2. Промываем и очищаем морковь, после чего пропускаем через крупную терку. По желанию, можно нарезать овощ другим способом.
  3. На чистый стол выкладываем капусту и хорошо ее мнем, а затем добавляем к ней морковь. Продолжаем мять. В самом конце добавляем тмин и перец и снова аккуратно разминаем ингредиенты.
  4. Измельченные овощи плотно утрамбовываем в чистой и сухой банке.
  5. Приступаем к приготовлению рассола. Для этого высыпаем в любую емкость сахар и соль и заливаем эти сухие ингредиенты подготовленным крутым кипятком.
  6. Добавляем уксусную эссенцию и все хорошо перемешиваем, пока соль и сахар не растворятся. Затем оставляем остывать рассол при комнатной температуре.

Совет: если у Вас нет уксусной эссенции, то необходимое ее количество можно заменить на 8 ст. л. уксуса 9 %.

  1. Когда рассол остынет, заливаем его тонкой струйкой в банку с капустой и морковью, периодически втыкая ложку, чтобы жидкость равномерно распределилась по всей заготовке.

Хрустящая и сочная квашеная капуста приготовилась быстрее обычного! Она легко хранится в холодильнике даже под полиэтиленовой крышкой. При подаче заправляем растительным маслом и нарезаем к ней репчатый лук. Кушайте на здоровье и с аппетитом!

Капуста по-корейски в трехлитровой банке

Чтобы правильно приготовить острую заготовку по-корейски из капусты, не следует использовать белокочанные сорта этого овоща. Для предложенного рецепта подойдут только листовые разновидности – пекинская капуста. Согласно народным приметам, заниматься такой закваской лучше всего во вторник, среду или четверг и в дни, когда луна идет на возрастание.

Ингредиенты:

  • Пекинская капуста – 1 кг.
  • Болгарский перец – 3 шт.
  • Зубчики чеснока – 5 шт.
  • Зеленый лук – 50 г.
  • Острый перец – 2 стручка.
  • Дайкон – 150 г.
  • Свежий имбирь – 1 ломтик.
  • Молотый кориандр – 2 ч. л.
  • Сахар – 2 ч. л.
  • Соль – 8 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Наливаем в кастрюлю два литра воды и ставим на огонь. После того, как жидкость закипит, добавляем 5 ст. л. соли и размешиваем, чтобы она растворилась. Затем снимаем посуду с огня и даем жидкости остыть.
  2. Промываем пекинскую капусту под проточной водой, разрезаем на четвертинки и перекладываем в большую глубокую кастрюлю или таз. Заливаем готовым раствором из соли, устанавливаем гнет и оставляем конструкцию примерно на 5 часов.
  3. По истечении времени убираем гнет, а верхние части капусты меняем с нижними. Возвращаем обратно гнет и снова даем постоять капусте 8 часов.
  4. По истечении времени ополаскиваем капусту водой.
  5. Промываем дайкон, очищаем его от кожуры и нарезаем длинными и тонкими ломтиками. Также можно использовать специальную терку, предназначенную для моркови по-корейски.
  6. Промываем болгарский перец, разрезаем его на две части, удаляя плодоножку и серединку с семенами. Острый перец также очищаем от семян. Нарезаем два вида перца кусочками, а затем перемещаем их в чашу блендера, где измельчаем до пюреобразного состояния.
  7. Пропускаем зубчики чеснока через чеснокодавилку или мелко нарезаем их с помощью ножа.
  8. Ломтик имбиря мелко нарезаем или используем 1 ч. л. сушеного ингредиента.
  9. В глубокую емкость перекладываем все подготовленные ингредиенты и добавляем к ним кориандр, сахар и соль. Перемешиваем и даем смеси постоять примерно 60 минут.
  10. По истечении времени натираем каждый кусочек пекинской капусты приготовленной острой смесью, после чего плотно складываем в стеклянную трехлитровую банку. Оставляем на 2-5 дней, пока не завершится процесс брожения.

Пряная капуста по-корейски готова! Храним ее в сухом и прохладном месте около 3 недель. Приятного Вам аппетита!

Квашеная в трехлитровой банке капуста с медом

Попробуйте приготовить необычную заготовку из квашеной капусты в медовом рассоле. Такая закуска не похожа на остальные, которые приготовлены по классическим рецептам, так как ее отличает необычный сладко-кислый вкус. Приготовленная квашеная капуста в рассоле из меда хорошо хранится в холодильнике в течение долгого времени.

Ингредиенты:

  • Капуста – 2,8-3 кг.
  • Морковь – 1 шт.
  • Мед – 1 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Вода – 600-800 мл.

Способ приготовления:

  1. Хорошо промываем кочан капусты под проточной водой убирая нижние листочки. Нашинковываем овощ с помощью ножа или специальной овощерезки.
  2. Промываем и чистим морковь, пропускаем ее через крупную терку или измельчаем с помощью блендера.
  3. Смешиваем измельченные ингредиенты в глубокой посуде, солим, аккуратно перемешиваем и немного приминаем руками.
  4. Берем чистую трехлитровую банку и плотно утрамбовываем в ней овощи, используя деревянную толкушку.
  5. Заливаем капусту холодной кипяченой водой и оставляем бродить при комнатной температуре на один день, поставив под банку какую-либо емкость, куда будет стекать рассол.
  6. На следующий день сливаем рассол, который получился в процессе брожения, и капусту в отдельную глубокую миску. Овощ хорошо отжимаем и возвращаем обратно в банку, снова плотно утрамбовав. Сначала укладываем части, которые были вверху емкости, а затем те, которые были внизу.
  7. В слитый рассол добавляем мед и даем ему полностью раствориться в жидкости. Готовой смесью наполняем банку с капустой и оставляем еще на один день.

Хрустящая и удивительно вкусная капуста в рассоле из меда готова! Удивите своих близких и гостей такой интересной заготовкой! Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Хрустящая квашеная капуста в трехлитровой банке с брусникой и яблоками

SONY DSC

Предложенный простой рецепт квашеной капусты поможет сделать всем известную заготовку без соли и сахара. Добавив немного брусники и яблок, Вы украсите баночку новыми красками и привнесете целую горсть витаминов, в которых нуждается наш организм в зимнее время. Отличительная кисло-сладкая нотка этой заготовки не сможет забыться, а значит эту хрустящую капусту Вы приготовите не один раз!

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста – 3 кг.
  • Морковь – 300 г.
  • Свежая брусника – 1 горсть.
  • Кислые яблоки – 3-4 шт.
  • Семена укропа – 0,5 ч. л.
  • Семена тмина – 0,5 ч. л.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Очищенная вода – 1 л.

Способ приготовления:

  1. Промываем кочан капусты под проточной водой и приступаем к нарезке. Крупно сечем овощ ножом, чтобы кусочки были похожи на лапшу.
  2. Чистим и промываем морковь, после чего пропускаем ее через крупную терку.
  3. Берем чистый таз и перекладываем в него все измельченные овощи. Хорошо мнем их руками, чтобы они пустили сок.
  4. Промываем яблоки, удаляем из них плотные серединки с семечками и нарезаем фрукты на дольки.
  5. В сухую и чистую трехлитровую банку выкладываем тмин, укроп, лавровый лист, бруснику и 1/3 часть яблок, на которые плотно укладываем часть капусты, перемешанную с морковкой.
  6. Заполняем банку до «плечиков», чередуя слои: специи – брусника – яблоки – капуста с морковью.
  7. Подготавливаем крутой кипяток и аккуратно заливаем его в банку, а затем устанавливаем на нее гнет. Оставляем бродить капусту на 5 дней, время от времени протыкая ножом заготовку, чтобы выпустить скопившийся газ.
  8. По истечении времени закрываем банку крышкой и ставим в холодильник на 14 дней.

 Полезная и хрустящая заготовка из квашеной капусты с яблоками и брусникой готова! Кушайте на здоровье! Удачных Вам заготовок!

Квашеная капуста рецепт классический

Квашеная капуста зимой и осенью настолько ходовой продукт, что без нее как без рук. Отменная закуска, добавка в винегрет, начинка для пирожков, щи вкуснейшие – да мало ли где пригодится! Покупать, конечно, смысла нет – стоит она в несколько раз дороже свежей, да и вкус не всегда нравится. А вот самим приготовить — другое дело. Один из самых удачных вариантов на мой вкус — квашеная капуста рецепт классический, в который добавляется только морковь и соль. Пользуюсь им много лет, капуста всегда отличная получается! Кисленькая, хрустящая, очень сочная. Обязательно приготовьте – не пожалеете!

В классический рецепт квашеной капусты не добавляют воду. Соль способствует выделению овощного сока и затем под действием молочнокислых бактерий капуста начинает заквашиваться. Через несколько дней она готова.

Для приготовления квашеной капусты понадобится:

Сначала о выборе капусты для квашения. Подходят только зимние или осенне-зимние поздние сорта. Как определить? Первое – вес кочана. Он должен быть намного тяжелее, чем кажется. То есть даже небольшая головка будет тяжелой и плотной. Если рыхлая или мягкая – такая не подходит. Второе – цвет. Как правило, капуста поздних сортов белого или слегка зеленоватого цвета (могут быть зелеными верхние листья, но внутри она светлая). И еще важно – капуста должна быть сочной, не вялой и не желтой. Пожалуйста, прислушайтесь к этим советам. Хрустящая вкусная квашеная капуста получится только если вы правильно выбрали сорт. Затрудняетесь с выбором — спрашивайте у продавца какая подойдет для засолки. Перед шинковкой с кочана снимаю верхние листья, промываю под холодной водой. Затем для удобства разрезаю пополам или на четыре части. Шинкую острым ножом с тонким длинным лезвием. Можете воспользоваться шинковкой или кухонным комбайном с подходящей насадкой.

Нарезаю капусту тонкими длинными полосками. Перекладываю в большой глубокий таз, где удобно будет ее перемешивать.

Морковку натираю через крупную терку. Точное количество не указываю, я обычно беру две крупные морковки на один кочан.

Высыпаю морковь в капусту. Добавляю соль, пять чайных ложек с такой горкой как на фото. Для квашения и солений используется только поваренная соль крупного помола. Ни мелкая вроде «экстры», ни с какими-то добавками не подходит.

Руками перемешиваю овощи с солью. Перетирать не нужно, сока и так будет много.

Квасить капусту можно в кастрюле (эмалированной или стеклянной), глиняном бочонке (макитре) или банке. Выкладываю понемногу, каждый слой придавливаю толкушкой.

Заполняю почти до верха, оставляя место для сока. Разрезаю кочерыжку на куски, проталкиваю в горлышко банки, чтобы прижать капусту. Если заквашиваете в кастрюле, положите сверху перевернутое блюдце и поставьте груз на него.

Ставлю в глубокую тарелку, в ней будет собираться сок. Переношу поближе к батарее. На утро или через несколько часов образуется много сока, и он начнет подниматься к горлышку.

Прокалываю до самого донышка деревянной палочкой (шпажкой). Это нужно делать несколько раз в день, чтобы выходил углекислый газ. Если не прокалывать, то появится горьковатый привкус, засолка будет испорчена. Сок, который собрался в тарелке, переливаю в банку и вновь ставлю к батарее.

На следующий день уже будет чувствоваться кисловатый запах брожения, сок немного помутнеет и появятся пузырьки пены. Не пугайтесь, все идет как нужно, капуста начала заквашиваться. Не забываем прокалывать, выпускать воздух и доливать рассол, точнее – сок, вытекающий из банки. На второй день пены будет больше, на третий она начнет спадать, а еще через день рассол станет прозрачным, а пена пропадет вовсе. В общей сложности процесс брожения будет идти дня три-четыре, зависит от температуры в помещении. Я обычно пробую – капуста приобретает кисловатый вкус, но остается плотной, хрустящей.

В принципе, квашеная капуста готова. Но до полной готовности она дойдет в холодильнике, в тепле может перекиснуть. Накрываю капроновой крышкой, убираю на среднюю полку на день-два.

Ну что, пора пробовать! Результат, как всегда, отличный – по классическому рецепту получилась хрустящая квашеная капуста, очень сочная и вкусная. Большими порциями я не квашу, намного удобнее заквасить один кочан и потом через несколько дней поставить следующую порцию. Минимум хлопот, и на всю зиму решена проблема быстрой вкусной закуски, салатов, добавок ко вторым блюдам. Надеюсь, мой классический рецепт квашеной капусты станет и вашим любимым. Удачной вам засолки! Ваш Плюшкин.

Одна из версий рецепта в формате видео (отличается от текстового варианта)

Секреты приготовления хрустящей квашеной капусты

Квашеная капуста – доступная, но такая любимая закуска. И под горячую картошечку, и – что скрывать – под рюмочку. Рецептов квашеной капусты много, я сегодня расскажу о базовом, простом способе. А еще поделюсь некоторыми секретами хорошей, хрустящей квашеной капусты.

Время приготовления: 40 минут+ маринование

Вам потребуется:

Капуста белокочанная 2 кг
Морковь 1 шт.
Соль крупная 40-50 г
Перец чёрный горошком по вкусу
Лавровый лист 2 шт.

Как готовить:

1. Есть народное правило – квасить капусту нужно в “мужской” день. То есть в день недели, название которого мужского рода, – понедельник, вторник, четверг. Не знаю, насколько это важно и правильно, но я делаю именно так. Что поделать? Бабушкина наука!))))) И капуста у меня всегда получается отменная. Хотя… как она вообще может не получиться?))))
А еще моя бабушка не квасила капусту в новолуние, сие действо происходило только при полной луне. Вот тут я придерживаюсь не всегда… Правда, честно признаюсь, перед тем, как квасить капусту, все же смотрю на луну)))
И последнее замечание. Сейчас квасить капусту несложно – в продаже (или в погребке) только зимние сорта. А вот осенью, и особенно летом, следует быть осторожными: не всякий сорт капусты подходит для закваски.

В общем, приступаем… Капусту нужно нарубить ножом или специальной шинковкой. Любите тоненькую нарезку – пожалуйста, я режу не тонко, средне. Можно с успехом воспользоваться кухонным комбайном.

2. Теперь на терке трем морковь. Я вообще-то сторонник нарезки овощей (в первые блюда, в рагу), но для квашеной капусты нужно именно натереть. Причем, мелко.

3. Дальше всю нашинкованную капусту и натертую морковь я скидываю в большой таз и солю ее. Соль использую только крупную, каменную. Теперь – “грязная работа”: капусту нужно основательно помять с солью. У меня этим занимается муж, ведь чаще всего мы квасим сразу много капусты. Капуста пустит сок, постепенно добавляем перец и лавровый лист (я его крошу на мелкие кусочки). В списке ингредиентов я, конечно, указала количество соли. Но нужно сказать, что это очень примерно). Когда мнем капусту, обязательно пробуем ее на соль – она должна быть чуть солонее, чем хотелось бы. Вот это именно тот критерий, по которому я определяю, достаточно ли соли.

4. Подготовленную капусту я плотно-плотно накладываю в стеклянные банки.

Тут нужно немного остановиться на таком важном моменте, как тара для квашения капусты. Чтобы капусточка получилась не только вкусной, но и полезной, нельзя использовать луженую, оцинкованную или пластиковую тару. Квасить капусту можно в деревянных кадках, прочных бочках, стеклянных и эмалированных кастрюлях, кадушках и глиняных горшках. Когда мы квасим много капусты, то я использую керамическую макитру. Во всех остальных случаях – обычные стеклянные банки, чаще всего 3-литровые.

5. Теперь банки с капустой я ставлю в поддон (разнос, глубокая тарелка, миска) и убираю в такое место, чтобы они мне на кухне не мешали. Обычно это – подоконник. Капуста сквашивается и выделяет при этом слегка замутненную жидкость, именно для этого и нужен будет поддон. Обязательно хотя бы раз в день нужно проткнуть капусту деревянной шпажкой (в реальности – протыкаю каждый раз, как наткнусь взглядом на банки с капустой). Это делается для того, чтобы уходили газы, образующиеся при квашении.

6. Через 2-3 дня (после исчезновения пенных выделений) банки с капустой я убираю в холодильник, на ПМЖ)))) Уже через денек, а то и раньше, капусточку можно кушать.

Чаще всего я квашу капусту именно так, не используя рассол.

Наша квашеная капуста готова! При подаче добавьте репчатый или зеленый лучок и полейте растительным маслом. Отличная закуска!!!!! А во время поста – это одно из основных блюд на столе.

А уж какая она полезная! В квашеной капусте содержатся такие витамины, как: С, К, В1, В2, В3, В6 и В12, а также такие минеральные вещества: кремний, цинк, фосфор, натрий, калий, бор, кальций, сера, медь и железо. Кроме этого, в ней есть уксусная и молочная кислоты.

Приятного аппетита!

Ольга

Как приготовить квашеную капусту в домашних условиях

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я вам предлагаю рецепты квашеной капусты быстрого приготовления, чтобы она получилась хрустящей и сочной. Классические варианты я уже описывала в предыдущей статье. Но ведь не всегда есть время и желание ждать долго. Хочется уже попробовать и сейчас.

Для таких нетерпеливых и придуманы быстрые способы закваски. Есть даже такой, чтобы уже через пару часов можно было выставлять на стол. Очень удобно, когда внезапные гости уже практически на пороге. А как кстати она будет в качестве закуски, вместе с солеными или маринованными огурчиками, под горячительные напитки.

Для повседневного стола я люблю подавать ее со свежей зеленью и с молодой картошечкой. А для вкуса еще люблю обязательно немного капнуть нерафинированного подсолнечного масла. Это просто объедение какое-то.

Совет — для наших целей выбирайте среднепоздние или поздние белокочанные сорта, чтобы кочан был плотный и, желательно, крупный. Лучше, чтобы листья были целыми, не потрескавшимися.

Хрустящая и сочная квашеная капуста быстрого приготовления в банке за сутки без уксуса

По этому рецепту я в капусту не кладу морковь, а добавляю ее уже в готовый продукт, когда подаю на стол. Мне так больше нравится. Попробуйте и вы сделать по этому варианту. Но, если хотите, то можете сразу добавить одну морковку и квасить все вместе. Натрите ее на крупной терке и аккуратно перемешайте овощи.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

  • Капуста — 2,5 кг
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Душистый перец горошком — 2 шт.
  • Черный перец горошком — 6 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Вода — 1 литр

Приготовление:

1. Налейте воду в ковшик или кастрюльку и поставьте на огонь. Как только закипит, положите туда лавровый лист, душистый перец и черный перец горошком. Добавьте соль, сахар и размешайте. Поварите 2 минуты, выключите огонь и оставьте полностью остыть.

2. Капусту нашинкуйте тонкими полосками. Затем уложите ее плотно в банку по «плечики», то есть до места сужения банки, оставляя место для рассола. Где-то в серединке положите лавровый лист.

3. Теперь вливайте в банку остывший рассол до самого верху. Горошки перцев из рассола тоже выложите сверху. Поставьте глубокую миску и оставьте на сутки при комнатной температуре.

4. Через 6 часов проколите в нескольких местах длинной палочкой (можно ножом или спицей) до самого дна, что бы вышли газики и горечь. Пенку, которая появится сверху нужно будет снять. Через сутки квашеная капуста будет готова и ее можно сразу подавать на стол. А для украшения можно добавить протертую морковь и зелень.

Быстрый рецепт капусты в рассоле на 3 литровую банку

Очень простой и универсальный вариант быстрой закваски. Для этого рецепта совсем не важно, какого сорта будет капуста — ранняя или поздняя. Но на вкус она будет просто потрясающей. Достаточно хрустящей и очень вкусной.

Ингредиенты:

  • Капуста — 2-2,3 кг
  • Морковь — 2 шт.
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Сахар — 4 столовые ложки
  • Вода — 2 литра

Приготовление:

1. Для начала налейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Поставьте на огонь и прокипятите рассол, а затем дайте ему остыть.

2. Пока рассол остывает, нашинкуйте капусту и натрите морковь на терке. Положите в глубокую посуду. Как следует перемешайте.

3. Переложите овощи в 3 литровую банку, оставив сверху место для рассола. Укладывайте примерно по плечики, то есть до места сужения банки. Затем влейте туда остывший рассол. Банку поставьте в глубокую миску, куда будет вытекать рассол. Сверху прикройте не плотно крышкой. Оставьте так на сутки.

На следующие сутки нужно проткнуть ее в нескольких местах длинной палочкой для выхода горечи и газиков. Такую процедуру проделывайте несколько раз на протяжении всего времени закваски.

5. Всего следует стоять такой банке двое суток. Затем закройте крышкой и уберите в прохладное место для хранения. Или сразу употребляйте.

Очень вкусная квашеная капуста в кастрюле крупными кусочками

А вот вам вариант закваски быстрой капусты, уложенной крупными кусками. Некоторые считают (мой муж например), что именно так будет вкуснее и аппетитнее. Для быстрого способа будет достаточно оптимально.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1,5 кг
  • Морковь – 200-300 гр
  • Чеснок – 2-4 зубчика
  • Соль – 4 столовые ложки
  • Сахар – 5 столовых ложек
  • Уксус яблочный – 1,5 столовые ложки
  • Вода – 1,5 литра

Приготовление:

1. Отрежьте от кочана примерно половину и нарежьте его словно на дольки толщиной 2,5-3 см. Морковь натрите на крупной терке. Чеснок почистите и порежьте на половинки.

2. Затем складывайте куски в кастрюлю, пересыпая морковью и чесноком. Укладывайте слоями.

3. Теперь займемся рассолом. Налейте воды в кастрюлю. Добавьте туда соль и сахар. Дождитесь закипания и влейте уксус, а затем выключайте. Горячий рассол влейте в кастрюлю с овощами, чтобы полностью все покрыло.

4. Сверху в кастрюлю положите перевернутую тарелку и поставьте на нее наполненную 3 литровую банку с водой. Таким образом мы установили гнет.

5. Через сутки гнет снимайте. Наша белокочанная готова. Для хранения можно переложить в более удобную посуду и поставить в холодильник. Употреблять ее можно сразу.

Квашеная капуста быстрым способом за 2-3 часа с уксусом и сахаром

Очень вкусная и сочная капуста получается буквально за 2-3 часа. Как раз об этом рецепте я и писала во вступлении. Представьте ситуацию, когда вас просто поставили перед фактом, что через пару часов к вам приедут нежданные, хоть и уважаемые, гости. Для таких случаев этот рецепт будет весьма кстати. Такая закуска съедается просто моментально. И гости будут довольны.

Ингредиенты:

  • Капуста — 3 кг
  • Морковь — 3-4 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Вода — 1,5 литра
  • Сахар — 200 гр
  • Соль — 3 столовые ложки
  • Растительное масло — 200 гр
  • Уксус 9% — 200 гр

Приготовление:

1. Капусту нашинкуйте любым удобным для вас способом. Морковь и чеснок натрите на терке. Все овощи сложите в глубокую посуду.

2. Теперь займемся маринадом. Налейте воду в кастрюлю. Добавьте соль и сахар, а также растительно масло. Поставьте на огонь. Дождитесь закипания и добавьте уксус. После этого покипятит еще 2 минуты и снимайте с огня.

3. Горячий маринад вылейте в блюдо с нашинкованными овощами и перемешайте. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа.

4. После этого времени ее уже можно кушать. Если у вас получится очень много, просто переложите в удобную тару и храните в холодильнике. Обычно больше недели у нас она не стоит.

Видео рецепт хрустящей квашеной капусты быстрого приготовления на зиму

Еще один не плохой рецептик хочу добавить в вашу копилочку. Очень хорошо подойдет для салатиков. Когда она будет готова, можно переложить в банки, закрыть крышкой и убрать на хранение в прохладное место до зимы. Или употребите ее сразу.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 1 кг
  • Вода — 1 л
  • Уксус яблочный — 100 мл
  • Масло растительное — 100 мл
  • Соль — 40 гр
  • Сахар — 35 гр
  • Морковь — 120 гр
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 20 гр

Способ приготовления вы увидите в очень подробном видео.

Вот и все на сегодня. Я с вами поделилась самыми простыми и моими любимыми вариациями быстрой закваски капусты. У меня дома мало места для долгого хранения, поэтому я как раз и пользуюсь такими рецептами. Закончилось, делаю еще. Это не так много времени занимает.

Так что и вам я очень рекомендую эти способы. Выбирайте понравившиеся и приступайте к готовке уже прямо сейчас. Ну зачем ждать зимы, когда уже хочется попробовать эту вкусную закуску.

Очень вкусная квашеная капуста: классический рецепт и рецепты как квасить капусту на зиму

Капуста, капуста на столе не пусто! Квашеная капуста, свежая, маринованная, жареная, в борще и в щах, голубцах и салате, винегрете…с мясом и без, грибами и другими овощами! Разнообразие блюд из этого продукта поражает воображение, чего только не готовит хорошая хозяйка их этого популярного овоща, давно уже признанного нами, за исконно русский…

Классический рецепт и плюс 8 рецептов квашения – Пальчики оближешь:

Витаминов и минералов в ней пропасть, превзойдёт похоже даже знаменитого гостя заморского лимона кой в чём, полезна однозначно, противопоказаний тоже особых нет.

И, как ни крути, для большинства блюд требуется именно она – квашенная капуста. Можно, конечно, пойти и купить, на рынке сейчас разнообразие и изобилие, но сделанная собственными ручками, была, есть и будет предметом гордости любой хозяйки. Особенно если удалась – беленькая, сочная, хрустящая!

Возни, конечно, много и уборки после, но дело того стоит. Даже представить себе не могу, как это в моём погребе не будут стоять в ряд банки с этой красавицей. И какой бальзам на сердце, когда гость, отведав за столом, выспрашивает рецептик или тонко намекает, что баночка такой вкусноты была бы лучшим подарком ему.

Итак, сегодня квасим капусту разными способами и вариантами, а какой мой любимый напишу в том самом рецепте!

Для работы нужно: пара больших тазов или кастрюль, эмалированные вёдра тоже хорошо, банки чисто промытые и хорошо высушенные в ряд, крышки пластмассовые, тоже хорошо промытые, по две на каждую банку – потом расскажу почему две.

Бабушкина шинковка или новомодный нож с тремя лезвиями, для особо ленивых — кухонный комбайн с насадкой шинковкой, сразу скажу, что стрижёт она мелковато, ну а тех, у кого ничего этого нет, выручит простой кухонный нож с длинным лезвием и обычная ручная терка. И соль, главное не забыть, крупного помола в большой 3 литровой банке с воткнутой ложкой, её нам сегодня понадобится много!

Вроде всё перечислила, приступаем к процессу квашения очень вкусной капустки. Всё как обычно, сначала рецепты попроще, а потом уж и с наворотами. Всё пошагово, легко и быстро.

Как вкусно квасить капусту в домашних условиях: секреты и хитрости

Хитростей в этом процессе множество, поэтому новички то, что я пишу дальше читайте с особым вниманием:

  1. Капусту для квашения выбираем средних и поздних сортов, ранняя не годится категорически – будет мягкой и неаппетитной. Кочан плотный, твёрдый, увесистый, цвет внутри – белый.
  2. Мельчить особо при резке не стоит, иначе хруста не услышите.
  3. Соль помола крупного, не йодированная.
  4. Посуда для продукта – стекло, эмаль, дерево. Никаких алюминек или нержавеек!
  5. Температура при квашении прохладная, 18-22 и никаких изменений.
  6. Для квашения в ведре эмалированном, бачке или бочке деревянной обязательно иметь гнёт – круг чуть поменьше диаметром, чем ёмкость и тяжесть сверху. Бабушки наши использовали деревянный круг и чисто промытый булыжник, я как продвинутая внучка использую подходящую по размерам перевёрнутую эмалированную крышку от кастрюли вместо деревянного круга и пятилитровую пластиковую бутыль с водой вместо булыжника.
  7. Деревянная новенькая шпажка для шашлыка вполне подойдёт или прокалывания.
  8. Хранить готовую эту заготовку нужно в холодном погребе или холодильнике, чтоб не перекисла от 0 до 3 градусов.
  9. Чем дольше капуста храниться, тем кислее становится.
  10. Для борща, бигоса или щей квашенную капусту можно заморозить в морозилке, расфасовав по небольшим контейнерам или пакетам, чтобы разморозив использовать за раз.
  11. Ну и последнее – квасить капусту лучше на растущую Луну…почему не знаю, но бабушка всегда так делала.

Бог в помощь, как говорится!

Квашеная капуста – классический рецепт на зиму

Квасим в трёхлитровой банке!

  • капустный вилок на полтора-два кг;
  • морковь грамм на двести одна,
  • соль две столовых ложки без верха,
  • сахар половина столовой ложки.
  1. Трём в тазик морковь на крупной тёрке, сверху шинкуем капусту.
  2. Посыпаем солью и сахаром, перемешиваем.
  3. Выждав пару минут, слегка перетираем массу руками, до появления сока.
  4. Утрамбовываем плотно в трёхлитровую банку до верха, вместе с выделившимся соком.
  5. Прикрываем крышкой, ставим квасится при комнатной температуре на три дня. Банку ставим в поддон (можно тарелку), подходящий для сбора сока, выделившегося при квашении, чтобы не заливало стол.
  6. Протыкаем каждый день капусту сверху до низу деревянной шпажкой в двух-трёх местах.
  7. Готовую капусту накрываем двумя крышками. Одну сгибаем пополам и вставляем внутрь, где она расправится и прижмёт основу, чтобы сверху не портилась, а вторую, как и положено одеваем на горловину. Убираем в холодное место.

В капусту можно добавить анис или кориандр, семена укропа по вкусу.

Хрустящая и сочная квашеная капуста быстрого приготовления

Ну тут вообще всё просто, сразу получается готовый салат, далеко в погреб убирать не нужно, кушать можно завтра!

  • небольшой вилок килограмма на полтора.
  • морковка одна, средняя,
  • соли столовая ложка,
  • 100гр растительного масла,
  • ложка столовая уксусной кислоты,
  • сахар 4 столовых ложки,
  • перец-горошек чёрный 5шт,
  • лаврушка 2 листика.

Шинкуем капусту и смешиваем с тёртой морковкой и перцем, лаврушкой, складываем в банку плотно. Варим маринад из остальных компонентов: кипятим половину литра воды и в кипяток добавляем соль, сахар, масло, уксус. Кипящим маринадом заливаем. Небольшой гнёт сверху и в холодильник. Завтра можно кушать. Приятного аппетита!

Квашеная капуста на зиму очень вкусная в 3 литровых банках в медовом рассоле

Этот рецепт отличается от классики тем, что готовить будем на медовом рассоле и сразу закатывать в 3 литровые банки. Можно сделать много, а можно приготовить осенью или зимой. Так как времени на приготовление потребуется мало – совсем быстрая и очень вкусная капустка получается.

Время заготовок — примите на заметку эти рецепты (смотреть обязательно):

Капуста квашеная без соли и сахара – классический рецепт

Это рецепт для тех, кому противопоказана соль, а щей с квашеной капустой всё же хочется.

Как обычно шинкуем капустку и смешиваем с морковью. Перетираем в тазике руками тщательно, пока не даст изрядное количество сока.

Складываем в банку и сверху придавливаем гнётом. Вполне подойдёт стеклянная бутылка с водой. Каждый день вынимаем гнёт и перемешиваем содержимое.

Через три дня готово. Хранить в холодильнике, употреблять быстро, так как срок хранения совсем невелик.

Как квасить капусту в 3 л банке с рассолом на зиму

Оооо! …Это мой любимый рецепт, и я его слегка усовершенствовала. Для пользования им в больших количествах заготовок, необходимо наличие рядом с домом холодного погреба, если нету, то только в холодильник пару банок.

  • морковь, тёртая на крупной тёрке ведро,
  • 10 плотных очищенных капустных кочанов весом по 3-4 кг,
  • вода, кипячёная и остуженная, лучше просто родниковая ведро, мне повезло, у нас в деревне в кране вода артезианская, чистейшая, поэтому наливаю прямо из-под крана по мере надобности,
  • соль,
  • трёхлитровые банки, промытые с содой и высушенные, примерно двадцать.

Классический рецепт приготовления:

  1. В приготовленные трёхлитровые баночки наливаю чуть больше половины литра воды в каждую и бросаю по две ложки соли без верха, размешиваю чтобы разошлась. В огромный таз на старинной бабушкиной шинковке стригу пару кочанов капусты и посыпаю их натёртой морковью, примерно 5 часть от ведра, перемешиваю слегка и тут же в тазу утрамбовываю в банки, пока рассол не пойдёт через верх. Делаю это руками и деревянной толкушкой, как можно плотнее.
  2. Когда смесь закончится полностью повторяю пункт первый. И так ещё три раза, пока морковка и капуста не закончатся.
  3. Накрываю банки крышками, одна внутрь, другая сверху и без промедления опускаю в холодный погреб.

Никаких тебе квашений, протыканий и выжиданий! Пару раз за зиму спускаюсь в погреб, с ковшом чистой воды и подливаю туда, откуда вода немножко испарилась в процессе хранения.

Результат выше всяких похвал, кто ни пробовал, говорят можно ум отъесть! Капуста получается малосольная, белоснежная, очень хрустящая и без кислоты. Когда открываешь банку, если попробовать, то чуть горчит, так и должно быть. Но пока выкладываешь в тарелку от горечи не остаётся и следа! Лучка и маслица в неё, которое семечками пахнет, можно яблочко на тёрочке потереть … и даже за праздничным столом со всевозможными изысками, смолотят гости её в первую очередь!

Квашеная капуста с яблоками в ведре

  • три кочана по два кг или два по три кг,
  • килограмм крупно натёртой моркови,
  • соль стакан чуть больше половины стакана,
  • яблоки 1-2 кг, кто как любит.
  1. Нашинковать кочаны в большом тазу, перемешать с морковью и солью.
  2. Быстро почисть помытые яблоки – вынуть семенную камеру и нарезать тонкими пластинками. Перемешать с капустой без промедления, чтобы яблоки не потемнели.
  3. Выложить в эмалированное ведро и утрамбовать, накрыть чистыми капустными листьями и поставить под гнёт. Вес большой не нужен, достаточно пластиковой полторашки с водой.
  4. Протыкаем каждый день по два раза и снимаем пену по мере появления.
  5. Квасить не более 5 дней, регулярно снимать образующуюся пену.
  6. Когда рассол очистится разложить по банкам и убрать в холодный погреб.

Отличный салат при добавлении лучка и подсолнечного масла!

Рецепт очень вкусной квашеной капусты с клюквой

Ну очень простой рецепт! Главное не дать начаться брожению, а потому всё делать быстро.

  • капусты вилок чуть больше двух килограмм,
  • морковка средняя одна,
  • полстакана клюквы, желательно твёрдой,
  • сахар 2 стол ложки,
  • соль 2 ст л без верха.

Рецепт на трёхлитровую банку.

  1. Нашинковать вилок и перемешать в тазу с натёртой морковью, солью и сахаром, потереть руками чтобы выделился сок.
  2. Перемешать с клюквой и утрамбовать в банку плотно.
  3. Залить доверху выделившимся соком.
  4. Крышку внутрь, другую снаружи на горловину и немедленно в погреб или холодильник. Готово будет дней через двадцать!

Салатик получается очень вкусный и витаминный, с хорошим традиционным вкусом.

Капуста квашеная со свеклой – рецепт классический на зиму

Ну не просто со свеклой, а давайте-ка сделаем её острой и пикантной по-грузински.

  • два кило капусты, нарезанной крупным кубиком со стороной сантиметра три,
  • хороший корешок сельдерея, потёртый на тёрке,
  • перчик острый, с убранными семенами, порезанный меленько,
  • хорошая свеколка грамм на триста, потёртая на крупной тёрке или настриженная соломкой,
  • соль две ст ложки,
  • вода 1 литр,
  • уксусная кислота половина столовой ложки.
  1. Смешиваем все овощи в чашке и выкладываем очень плотно, но не трамбуем, в трёхлитровую банку с винтовой еврокрышкой, если смесь останется, то можно ещё и маленькую баночку наполнить, к примеру, литровую, смотря по оставшемуся объёму.
  2. Кипятим воду, добавляем соль и уксусную кислоту. Остужаем маринад, заливаем под самую крышку, завинчиваем крышку и немедленно в холодный погреб.

Маленькую можно и в холодильник, а через недельку попробовать с картошечкой, получится салатик – пальчики оближешь!

Квашеная капуста: польза и вред

Ну по витамины и микроэлементы я ещё вначале сказала, безмерно их в капусте и в её рассоле тоже, соответственно регулирует она обмен веществ, укрепляет иммунитет, делает человека устойчивым к стрессам, укрепляет сосуды и снижает холестерин.

Потому что низкокалорийная, используется в различных диетах, для желающих похудеть.

А вред? Конечно, вредна язвенникам с повышенной кислотностью, почечникам и гипертоникам, так как соль вызывает повышенную нагрузку на почки и повышает давление. Ну так, как говорила моя бабушка, не ешь сразу ведро, пары ложек вполне достаточно.

Теперь Вы знаете как квасить самую популярную закуску, теперь вам возможно всё с этой заготовкой – хоть суп, хоть салат, хоть так в прикуску. Очень пикантная и любая может быть наша белоснежная. Обязательно хотя бы баночку приготовьте на зиму!

Квашеная капуста за три дня рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Русская

Кол-во порций: 20 порций

Тип блюда: Закуски

Ингредиенты для квашеную капусту за три дня на 20 порций :

Рецепт приготовления квашеную капусту за три дня по шагам

Хочу поделиться замечательным рецептом квашеной капусты. Много лет назад в Советском Союзе издавался отличный, как теперь принято говорить, женский журнал «Крестьянка». И там был раздел «Рецепты Марии Ивановны». Вот это один из них. Все очень просто и быстро. На приготовление чудесной, хрустящей капусты уйдет ровно трое суток. Причем все продукты натуральные, без уксуса. Итак, приступим. Нам понадобятся капуста и одна большая или две средних моркови.

Берем миску по-больше и нарезаем тоненько капусту. Кто любит по-крупнее — не вопрос. Лично мне нравится, как соломка. У меня есть специальная шинковка. С ее помощью получается очень быстро, красиво и равномерно.

Затем чистим морковь и натираем на терке.

Перемешиваем капусту с морковкой и понемногу жмем руками. Так делаем минут пять.

Затем кладем капусту с морковью в большую кастрюлю. Можно в стеклянную банку. Добавляем лавровый листик и черный перец горошком. А теперь самое главное. Кипятим воду. Затем охлаждаем. Это ОБЯЗАТЕЛЬНО. Делаем рассол из расчета 1 столовая ложка крупной соли на 1 литр воды. Сколько вам понадобится воды зависит от количества капусты. На 1 килограмм нужно приблизительно 1-1,25 л воды. Заливаете этим рассолом капусту. Прикрываете крышкой, но не полностью, а так чтоб капуста дышала. Само собой капуста должна стоять в комнате. Когда начнется процесс брожения(через сутки где-то) перемешивайте ее ложкой, чтоб выходил газ. Через трое суток капуста будет готова. Если попробовать, то она будет очень кислой. Добавляете 100 г сахара и квашенная капуста преобразится в считанные минуты. Будет кисло-сладкой и очень вкусной. А рассол — это вообще песня. Сахар кладите не сразу, а постепенно и пробуйте. Может вам понадобится меньше. Много зависит от качества капусты, ну и конечно, от вашего вкуса. Положили сахар и сразу на холод.

Вкуснейшая, замечательная квашеная капуста готова за три дня! Сколько салатов, винегретов, вторых и первых блюд можно с ней приготовить! Да и просто с луком это объеденье и огромная польза.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Поваренная соль

0

0

0

0

Лавровый лист

0

0

1

6

Перец черный горошек

0

0

0

0

всего в блюде:

19

1

153

711

всего в 1 порции:

1

0

8

36

всего в 100 граммах:

1

0

6

29

Похожие рецепты

Жареная украинская капуста | Городской повар, Inc.

  • Порций: На 4 чашки.

В то время как я рос в этнически разнообразной семье в этнически разнообразном городе, моя мать была украинкой в ​​первом поколении, поэтому продукты ее детства стали моей едой. Одним из моих любимых блюд была «жареная капуста», хотя в ней было столько же квашеной капусты, сколько в свежей. Аромат этого медленно тушеного блюда переносится на капустный суп, а также становится начинкой для пирогий в виде подушек, которые варят или жарят с небольшими кусочками сваренного лука и покрывают сметаной.

Традиционно капуста готовилась с использованием соленой свинины или бекона, но вкус немного теряется, если сделать ее более полезной с использованием канолы или оливкового масла. Это блюдо прекрасно сочетается со свининой, курицей или уткой, а также в качестве компаньона к тушеному или жареному картофелю.

На приготовление примерно 4 стаканов капусты.

Состав

  • 4 столовые ложки канолы или оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 средний лук, нарезанный кубиками (около 1 стакана)
  • 1 банка или пакет квашеной капусты без жидкости (около 3 стаканов)
  • 1 зеленая капуста среднего размера, мелко нашинкованная (около 3 стаканов)
  • Перец черный свежемолотый

Проезд

  1. Слейте квашеную капусту, но ничего страшного, если останется немного маринованного сока.
  2. Удалите с капусты внешние листья и ножом для очистки овощей удалите толстую сердцевину. Мелко нашинкуйте капусту либо ножом повара, либо ножом кухонного комбайна. Ваша цель — получить равное количество квашеной и нашинкованной капусты. Держись в стороне.
  3. В кастрюлю или большую кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой налейте 3 столовые ложки масла и нарезанный кубиками лук. Готовьте на среднем или слабом огне около 10 минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, но не подрумянится.
  4. Добавьте к луку нашинкованную капусту и квашеную капусту. Добавьте еще одну столовую ложку масла и несколько порций черного перца (не слишком много, вы всегда можете добавить еще). Используя щипцы, перемешайте, чтобы смешать с луком и смазать маслом.
  5. Накройте кастрюлю и убавьте огонь до минимума. Готовьте от одного часа до двух часов. Проверяйте примерно каждые 15 минут, перемешивая щипцами, чтобы убедиться, что все готовится равномерно и что ничто не прилипает к дну кастрюли.Если капуста кажется слишком сухой — как будто она может сгореть — добавьте столовую ложку воды и снова перемешайте, убедившись, что уровень нагрева не слишком высок.
  6. По мере того, как капуста готовится, она немного темнеет, и куски квашеной и квашеной капусты смешиваются.
  7. Попробуйте и добавьте еще черного перца, если хотите получить слегка пряный вкус.

Тушеная и квашеная капуста | Готовить, спать, читать

Жареная капуста — один из основных продуктов питания Юга, и я сделал свой вариант еще лучше, добавив квашеную капусту для удивительно богатого и вкусного гарнира.Чтобы придать еде такой аромат, нужно так мало времени!

Тушеная капуста и квашеная капуста

От жареной капусты к капусте и соте из квашеной капусты

Эта тушеная и квашеная капуста происходит из южной части моего генеалогического древа. В детстве я редко виделась с бабушкой Ольгой Мэй, но, когда я жила в Миссисипи, будучи взрослой, мы ездили к ней домой в округ Ноксуби на воскресный ужин.

Перед тем, как Ольга Мэй уезжала в церковь, она всегда клала ветчину или жаркое, немного жареного сома, кукурузные палочки и, если мне очень повезло, жарила капусту в беконном масле.Не морщите нос. Жареная капуста (на самом деле тушеная, но мы ее называли жареной) была недорогой, простой в приготовлении и сытной. Настоящий продукт южного стола. Это моя дань уважения этому блюду. Я не боюсь использовать беконный жир для вкуса (см. Мой Skillet Cornbread, сделанный из беконного жира), но на этот раз я решил придумать его (совсем немного) с маслом и оливковым маслом и усилить вкусовой анте с добавлением соленая, соленая квашеная капуста. Вы будете рады, что я это сделал.

Что мне нужно для приготовления этой капусты и квашеной капусты?

  • Белокочанная капуста Это называется белокочанной капустой, но это типичная светло-зеленая капуста, которую вы всегда видите на мегамаркете.Не выбирайте причудливую савойскую капусту или капусту напа, вы не получите желаемой карамелизации. Будьте необычны.
  • Лук Белый, желтый или Видалия. Твой выбор.
  • Сливочное масло и масло Вам нужно использовать масло с высокой температурой дыма, например растительное, потому что мы начинаем с обжаривания лука на довольно сильном огне. Масло нагревает нас сильнее, а масло привносит аромат.
  • Квашеная капуста Я не ищу дорогую банку баварской квашеной капусты.Я использовал банку квашеной капусты на 8 унций магазинного бренда. Это действительно соленый, соленый вкус, который есть в любом капусте, который нам нужен.
  • Куриный бульон Немного, ровно для размягчения капусты. По мере того, как он выполняет свою работу, он практически сведется к нулю, оставив после себя действительно приятную глубину вкуса.

Как приготовить тушеную и квашеную капусту

Нет ничего проще. Вы собираетесь растопить масло и нагреть масло. Обжарьте лук несколько минут.Добавьте квашеную капусту и обжарьте еще минуту. Добавьте капусту, бульон, соль и перец и оставьте в покое. Вы не хотите присматривать за этим блюдом. Ему нужно время, чтобы он приобрел цвет, который соответствует вкусу, поэтому чем меньше вы к нему прикасаетесь, тем лучше. Примерно через 15 минут вы подадите приправу по вкусу. Я уже упоминал, что это идеальный гарнир к моей хрустящей солонине? Да это оно.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ РЕЦЕПТА?

Отметьте @cooksleepread в Instagram, используя хэштег #cooksleepread, чтобы я мог увидеть, как это получилось, и обязательно оставьте рейтинг ниже! ❤️

  • 1 маленький кочан белокочанной капусты около 2-2 1/2 фунтов
  • 1 маленькая луковица
  • банка квашеной капусты 8 унций, ополоснутой и ополоснутой
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1/4 стакана куриного бульона
Приготовление капусты и квашеной капусты
  • Разрезать капусту пополам, но сердцевину.Сделав V-образный вырез от основания, удалите сердцевину и выбросьте. Положите на разделочную доску срезанной стороной вниз, нарежьте капусту полосками толщиной около дюйма.

  • Разрежьте лук пополам через корень и удалите тонкие внешние слои. Лук нарежьте пополам. Разъедините кольца.

  • Промойте и слейте квашеную капусту, отжимая, чтобы удалить как можно больше жидкости.

  • В большой сковороде на среднем огне растопите масло и разогрейте масло. Добавьте лук и обжарьте пару минут, чтобы он стал мягче.Добавьте квашеную капусту и обжарьте еще минуту. Добавьте капусту, куриный бульон, соль и перец. Это будет выглядеть так, как будто не все влезет, но он увянет и уменьшится в размерах.

  • Периодически помешивайте, так как куриный бульон становится меньше, а нижний слой капусты размягчается и приобретает цвет. Продолжайте варить, время от времени переворачивая, пока капуста не станет мягкой и не начнет подрумяниваться по краям, 10-15 минут. Приправить по вкусу.

  • Тушеная капуста и квашеная капуста — идеальный гарнир к жареной курице, ветчине, жареному или зверобоям.Солонина на день Святого Патрика!
Предоставленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и марки используемых ингредиентов. Не стесняйтесь использовать жир бекона вместо масла. У меня есть. Просто добавьте его в масло, чтобы жир не подгорел. Храните остатки в герметичном контейнере до 5 дней.

калорий: 81 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 2 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 2 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 8 мг | Натрий: 696 мг | Калий: 270 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 205 МЕ | Витамин C: 47 мг | Кальций: 59 мг | Железо: 1 мг

Нравится:

Нравится Загрузка…

Капуста (тушеная капуста) • Curious Cuisiniere

Наш рецепт капусты превращает простую капусту в ароматный польский гарнир с беконом!

Капуста: Капуста

Капуста (произносится как ка-пООС-тах) — это не столько название блюда, сколько название основного ингредиента. Понимаете, по-польски «капуста» означает «капуста».

Итак, сказать, что есть только один способ приготовить настоящую, польскую капусту, было бы все равно, что сказать, что есть только один способ приготовить черноглазый горох в южных Соединенных Штатах.Или, как говорят, в Англии есть только один способ приготовить зеленый горошек.

Это просто глупо.

Многоликая Капуста

Капуста может быть густой, как картофельное пюре, или жидкой, как суп. Он мог быть загущен мукой или нет. Его можно заправить паприкой, лавровым соусом, укропом или сахаром, или просто посолить и поперчить. Это могут быть помидоры, картофель, грибы, лук или свинина в каком-либо виде.

Вы начинаете понимать.

Капусте даже не нужно начинать с капусты.На самом деле не обязательно начинать со свежей капусты. Некоторые повара используют квашеную капусту в качестве основы для капусты, а другие используют смесь половины квашеной капусты и половины свежей капусты.

Настоящая путаница возникает из-за того, что, хотя каждый из этих препаратов может иметь собственное (длинное) название (например, k apusta kiszona , это фактический польский термин для квашеной капусты ), довольно часто можно услышать все они называются просто «капуста».

Наш рецепт польской капусты

Когда мы путешествовали по Польше, капуста, с которой мы сталкивались, чаще была пикантной, нежели сладкой или терпкой.В то время как некоторые рестораны могли смешивать свежую капусту и квашеную капусту, многим из них не хватало кислого привкуса, что заставляло нас думать, что они использовали полностью свежую капусту. Эти версии, которые подавались вместе с варениками, колбасами, свиными отбивными, , вы называете это , были тем, что мы просто считали гарниром из капусты, а не чем-то ближе к немецкой квашеной капусте.

Итак, это рецепт той пикантной версии капусты, которой мы с вами сегодня делимся.

Это такое невероятно простое блюдо, что вы можете задаться вопросом, откуда берется весь аромат.

Одно слово.

БЕКОН!

Простое тушение с беконом и луком, немного соли и перца — это все, что нужно из хорошего кочана капусты, чтобы превратить его в нечто очень ароматное и успокаивающее.

Вы попробуете?

Нам любопытно! Если ваша семья польская, с какой капустой вы выросли? Оставьте нам комментарий и расскажите об этом!

Капуста (тушеная капуста)

Этот классический гарнир из польской капусты легко приготовить и супер вкусно!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Курс: гарнир

Кухня: польская

Порций: 4-6 человек

Автор: Сара | Любопытный Cuisiniere

  • 2 унции (3-4 полоски) бекона, нарезанного кубиками
  • 1 луковица, нарезанная кубиками
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • ½ мелкой кочанной капусты (примерно 1 фунт), измельченной
  • 2 столовые ложки воды
  • ¼ чайной ложки соли
  • ⅛ ч.л. молотого черного перца
  • Обжарьте нарезанный кубиками бекон в сотейнике среднего размера с крышкой на среднем огне, 2-3 мин.

  • Добавьте нарезанный кубиками лук. Обжаривайте 3-5 минут, пока бекон не станет хрустящим, а лук не станет золотистым. (На этом этапе, если на сковороде много жира от бекона, слейте немного жира, оставив достаточно жира для бекона, чтобы слегка покрыть дно сковороды.)

  • Добавьте чеснок и продолжайте тушить в течение 1-2 минуты, пока не станет ароматным.

  • Добавьте нашинкованную капусту и воду. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 7-10 минут, пока капуста не станет мягкой.

  • Снимите кастрюлю с огня и добавьте соль и перец. Попробуйте капусту и приправьте по своему желанию.

  • Подавать с полированной колбасой или варениками.

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара — одна из основателей дуэта Curious Cuisiniere. Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях.Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

Любить это? Поделиться!

Жареная квашеная капуста — простое в приготовлении, но очень вкусное блюдо

Жареная квашеная капуста — очень популярное блюдо на Балканах. Готовить очень просто и очень вкусно.

Квашеную капусту можно приготовить и съесть разными способами. Самый полезный способ — съесть его в виде салата и добавить в масло тыквенных семечек. Помимо запекания квашеной капусты, в этой части Европы также популярны блюда: фасоль с квашеной капустой, мусака с квашеной капустой и, конечно же, блюдо, которое неизбежно почти на каждом празднике — голубцы-сарма.

Рецепт жареной квашеной капусты

Если вы еще не купили тертую квашеную капусту, натрите ее самостоятельно. Лук нашинковать небольшими кусочками и обжарить на масле или масле, а затем в эту же кастрюлю добавить квашеную капусту. Сначала обжарьте его на более сильном огне с частым подруливанием, а затем накройте и дайте жариться на слабом огне в течение получаса, время от времени добавляя воду и / или жир или масло (конечно, при необходимости).

Тем временем в более глубокой тарелке запекать сосиски в небольшом количестве воды, а затем немного подрумянить с добавлением воды.Сохраните жир от колбасок.

Жареную и ароматизированную квашеную капусту переложить в сосуд из огнеупорного стекла.

Сверху на капусту выровнять сосиски и покрыть жиром обжаренную капусту из сковороды, в которой вы запекали сосиски. Вкус отличный, особенно если колбаски острые….

Блюдо с обжаренной капустой и сосисками поставить в предварительно разогретую духовку для подрумянивания. Разогрейте духовку до 250 o C (480 o F) и запекайте капусту при этой температуре в течение 5-10 минут, а затем понизьте температуру до 200 o C (390 o F).

Вместо сосисок можно использовать сушеный бекон или копченые ребрышки.

Подавать червяк с кружкой пива.

Порций Подготовка
4 человека 15 минут
Порций Подготовка
4 человека 15 минут
Порций Подготовка
4 человека 15 минут
Порций Подготовка
4 человека 15 минут

Ингредиенты

Сервировки: народы

Рецепт жареной капусты и килбасы

Мы делаем это годами.Всегда сначала готовил колбасу, чтобы слить жир, промокнуть сковороду бумажными полотенцами, чтобы избавиться от жира, но оставьте коричневые кусочки. Я употребляю краснокочанную капусту — говорят, вкуснее. Нам нравится наша капуста хрустящая, поэтому обжариваем ее не более 20 мин. Если они у нас есть, мы добавляем к капусте нарезанное яблоко, затем добавляем колбасу и бекон, чтобы они нагрелись. Фантастическая быстрая еда. Звездочки указаны так, как написано.

Вы можете сделать это самостоятельно, предварительно слив жир после приготовления колбасы, но я думаю, что жир добавляет блюду аромат.Спасибо, ребята, за голосование и за отзывы. Я бы добавил фото, если бы я мог, но это почему-то не разрешает мою фотографию.

Это простое и скромное блюдо, которое нельзя не съесть, если вы так же сильно любите жареную капусту и колбасу. Обслуживать двоих вместе — это бонус! Мне нравится этот рецепт, потому что он довольно простой, что я обычно предпочитаю при приготовлении пищи и с приправами. Если вы работаете с хорошими ингредиентами, им не нужно много маскировки. По предложению автора, я «развил» это, чтобы «сделать его своим.«Во-первых, я использовал свежую Polska Kielbasa нашего Milwaukee’s Usinger, самую лучшую. (В отличие от полностью приготовленной копченой колбасы, которая тоже очень хороша! По правде говоря, мне обычно нравится их сочетание) Я приготовил и подрумянил его заранее, охладив до тех пор, пока не был готов собрать блюдо. Я добавила измельченный чеснок вместе с луком. При приготовлении капусты я добавил немного воды и немного накрыл ее. С приготовленной капустой и приготовленной свежей кильбасой, готовой и ожидающей, все, что я сделал, это смешал их и нагрел, время кипения в течение одного часа, на мой взгляд, не только ненужно, но, вполне возможно, даже контрпродуктивно.Крошечный отварной красный картофель с маслом и петрушкой красиво завершил блюдо.

Я делаю это примерно раз в месяц. Время от времени я добавляю квашеную капусту для дополнительного вкуса. Я обычно не делаю это с беконом. Обжариваю колбасу с луком, добавляю капусту и немного масла. Мне ни разу не приходилось ничего сливать. Я кладу это на пюре. Это моя приятная еда.

Я искал рецепт использования кочана капусты, и этот рецепт сработал, так как у меня также была под рукой колбаса.Моему мужу понравилось … он даже спросил, смогу ли я сделать это снова на следующей неделе! Мы варили меньше часа; когда мы проверили его через 45 минут, капуста приготовилась идеально на наш вкус.

Сделал сегодня. Единственное изменение: я добавил 2 мелко натертых моркови, потому что нам нравится морковь в квашеной капусте, поэтому я хотел посмотреть, как это сочетается с этим рецептом. 100% попадание всей семьей. Для человека, у которого было много жидкости … просто уменьшите ее … вкус усиливается

это было хорошо! прочитал обзоры, поэтому я сливаю большую часть жира сала… буду готовить снова!

Это было здорово! Дети и муженек вымыли посуду! Рецепт разрезать пополам, потому что я нервничал, плохая идея! Мы все ждали секунды! Спасибо, что поделились!

Очень хорошо! Сделано так, как было опубликовано. Приготовила немного квашеной капусты. Вам понадобится БОЛЬШАЯ сковорода, а у меня здесь нет проблем. Спасибо за публикацию.

Рецепт простой жареной капусты | Кулинария Алены

Как сделать жареной капусты простым способом! Это простой рецепт бабушкиной капусты, которая обжаривается и карамелизируется до восхитения! Это вегетарианский (без бекона), полный ароматов и сделанный из полезных ингредиентов! Подавайте в качестве основного блюда или гарнира и заставьте детей даже полюбить это блюдо из капусты!

Жареная капуста предназначена не только для жителей Юга или Ирландии! Украинцы могут съесть эту капусту с начинкой из теста (Пирошки) или в одиночку в качестве еды! Подавайте с сытным цельнозерновым хлебом, и вы легко сможете пообедать или поужинать! Он также отлично сочетается с сытным картофельным пюре, но это полезный рецепт, который можно добавить в свою коллекцию рецептов капусты!

Рецепт жареной капусты

Капусту можно есть! От голубцов до квашеной капусты и салатов из капусты мы можем готовить и готовить разными способами.Капуста — это «не очень дорогой» овощ с низким содержанием калорий и высоким содержанием клетчатки, абсолютно здоровый! Так что же делает этот рецепт жаркого из капусты потрясающим? Что ж, из нескольких ингредиентов можно приготовить очень вкусное блюдо из капусты! Не говоря уже о том, насколько быстрее он готовится по сравнению с другим моим рецептом жареной капусты.

Нашинкованная капуста обжаривается на сковороде с луком и морковью до карамелизации. Это означает, что для получения коричневатого ароматного оттенка сахар не требуется! Томатный соус добавляет кислотности и красивого оранжевого оттенка, который приготавливается вместе с капустой.А если вы хотите сделать его более сытным, добавьте в жаркое из капусты кусочки бекона, курицу, говядину или колбасу! Любите ли вы мясной или веганский, количество жира работает одинаково. Мне нравится использовать свою глубокую сковороду с антипригарным покрытием, чтобы вся капуста поместилась, поэтому используйте кастрюлю, если вам нужно!

Овощи прекрасно сочетаются друг с другом, и удивительно, как простой лук и морковь могут добавить столько аромата! Я использовала свой домашний соус маринара (подойдет любой помидор) и простые специи, чтобы приготовить капусту! Как только все обжариться, накройте сковороду и дайте ей карамелизироваться на медленном огне.Капуста сварится и приготовит великолепное блюдо, которое вам захочется за секунды. Дайте шанс этому рецепту, ведь это очень вкусное блюдо из капусты, которое стоит попробовать всем!

Часто задаваемые вопросы:

Что такое жареная капуста?

Капуста имеет много преимуществ для здоровья. Он богат антиоксидантами, низким содержанием калорий и высоким содержанием клетчатки (полезен для пищеварительной системы). Рецепты капусты готовятся во всем мире, и в каждом регионе есть свой способ приготовления капусты.Жареная капуста — это способ приготовления достаточно твердого зеленого овоща.

Ирландцы любят его с солониной, а южане любят жареные с беконом. Русские и украинцы предпочитают более карамелизированную капусту при жарке на сковороде для более вкусного и пикантного блюда из капусты.

  • Экономия — приготовление капусты может иметь большое значение! Целая голова может сделать много!
  • Вегетарианский — без глютена и подходит для веганов.
  • Easy Recipe — простые ингредиенты!
  • Предварительный заказ для приготовления еды в течение недели или будущих приемов пищи.Обжаривание капусты заранее — отличный способ приготовить еду или использовать ее в качестве начинки для пирожков, к тому же она прекрасно разогревается!
  • Подходит для морозильной камеры — осталось слишком много капусты? Заморозьте остатки небольшими порциями и выньте их по мере необходимости для начинки или быстрого приготовления.
  • Versatile — включите жареную капусту в свой рацион! Подавайте его как овощную гарниру или превращайте в основное блюдо! Вкусно с картофельным пюре, цельнозерновым хлебом или в качестве начинки для пирожков!

Необходимые ингредиенты?

Приготовить жареную капусту в домашних условиях легко и полезно!

  • кочан — Я использовал кочан 4 фунта, это умеренно средний или большой кочан.
  • морковь — используйте 3 большие или 4 моркови меньшего размера.
  • луковица- 2 луковицы.
  • вода — один стакан жидкости необходим для разбавления томатного соуса и последующего приготовления капусты при жарке.
  • Томатный соус — кислый и придает кочан капусты тонны! Я использовала его с добавлением уксуса, чтобы было пикантнее! Но он готовится вместе с капустой, поэтому без сильного вкуса. Можно использовать обычный томатный соус, измельченные помидоры, соус для спагетти, соус маринара или даже кетчуп!
  • специи — , такие как чесночная соль, лавровый лист и лимонный перец, используются вместе с маслом для улучшения качества капусты и предотвращения ее прилипания.

Как жарить капусту на сковороде:

  1. Разрежьте капусту пополам с неповрежденной сердцевиной: нашинкуйте каждую половину, нарезав тонкими ломтиками кусок капусты. Для этого можно использовать мандолину или специальный слайсер для капусты.
  2. Приготовьте овощи: натереть морковь на терке и нарезать кубиками лук.
  3. Нагрейте масло: на среднем огне в большой глубокой сковороде или кастрюле.
  4. Добавьте: лук и морковь и варите 10 минут.
  5. Тем временем: разбавить томатный соус водой и уксусом. Отложите в сторону.
  6. Добавьте капусту в жаркое: вместе с разбавленной томатной смесью. Добавьте оставшиеся специи и готовьте 15 минут под крышкой, периодически помешивая. Если немного жидкости все еще остается, варите на медленном огне еще 5 минут или пока жидкость не испарится.

Совет повара: посыпать свежемолотым черным перцем для придания твердости!

Как заморозить жареную капусту?

Жареную капусту можно заморозить так же, как и смесь брокколи! Некоторые овощи замораживаются лучше, чем другие.С тех пор, как эта жареная капуста тушится и готовится, большая часть жидкости испарилась. Чтобы разогреть, готовьте на сковороде, чтобы из морозильника испарилась лишняя жидкость.

  1. Полностью остыть. Это помогает свести к минимуму образование паров от конденсации и может помочь от образования инея.
  2. Разделить жареную капусту на 2 порции и разложить по пакетам для бутербродов.
  3. Заморозка на срок до 3 месяцев или глубокая заморозка на срок до 6 месяцев.

Разогреть — разморозить и разогреть на сковороде, чтобы жидкость испарилась.Используйте в начинках для переворотов булочек, в качестве горячего гарнира или основного блюда.

Капуста без глютена?

Да, капуста — это овощ, который не содержит глютена, подходит для веганов и очень полезен!

Как хранить жареную капусту?

Остатки так же хороши! Полностью охладите перед хранением в холодильнике или замораживании. Это помогает избежать проблем с конденсацией и заморозками. Хранить в холодильнике в закрытом виде до 3 дней.Заморозьте все остатки на срок до 6 месяцев, если вы замораживаете глубоко.

Разогреть — разогреть на сковороде, чтобы жидкость испарилась. Используйте в начинках для переворотов булочек, в качестве горячего гарнира или основного блюда.

Надстройки или варианты:

Этот рецепт капусты прост и удобен в приготовлении! Хотя я добавил некоторые обычные смеси специй, такие как чесночная соль или лимонный перец, использовались специи, такие как соль и перец тростниковый. Вот несколько способов ароматизировать капусту:

  • Бекон: Сначала обжарьте бекон, чтобы использовать жир.Снимите бекон и добавьте в конце. Не используйте масло, которое требуется при использовании жира для бекона.
  • Бульон: используйте его вместо воды.
  • Свинина: используйте мраморную нарезку с жиром для дополнительного вкуса.
  • Кайенский перец: добавить немного тепла, добавив халапеньо или кайенский перец.
  • Колбаса — нарежьте свою любимую колбасу или колбасу при жарке овощей на сковороде!
  • Курица — курица, нарезанная кубиками, с овощами для дополнительного белка!
  • Грибы — Это рецепт моей свекрови, который изначально был с грибами.Посмотрите ее версию жареной капусты с грибами здесь.

Как подать жареную капусту?

Любим капусту! Даже наши дети без проблем едят это!

  • Заливаем в тесто оборотов (пирожки.)
  • Измельчите картофеля и подавайте это блюдо из капусты как гарнир!
  • Добавьте его в хот-доги или колбасы !
  • Подавать как основное блюдо с гарниром из сытного хлеба и добавить мясную добавку для сытной еды.
  • Сделайте из него суп , добавив зерна!

Могу ли я использовать другую капусту?

Для жарки строго использую зеленую капусту. Чтобы использовать разные кочаны, может потребоваться корректировка специй по своему вкусу. Например, капуста напа хорошо сочетается с соевым соусом, поэтому приправляйте соответствующим образом. Пурпурная капуста отлично сочетается с привкусом уксуса и т. Д.

Необходимых инструментов:

Вот несколько полезных инструментов для приготовления капусты на плите:

ЛУЧШИЕ советы по приготовлению капусты:

  1. Кочан капусты разрезать пополам вдоль с неповрежденной сердцевиной.Нарежьте каждую половину острым ножом, чтобы сделать мелко нарезанные ломтики.
  2. Добавьте жидкость с капустой, чтобы приготовить огромное количество!
  3. Уксус придает прекрасный вкус!
  4. Карамелизируйте капусту, готовя медленно и медленно. Это дает отличный вкус без сахара!

Еще рецепты капусты, которые стоит попробовать:

Как приготовить жареную капусту:

Жареная капуста простая

Как приготовить жареную капусту простой способ! Это простой бабушкин рецепт капусты, который она жарит на сковороде с тертой капустой, морковью, луком, специями и томатным соусом! Карамелизированная до восхитительного вкуса, этот рецепт капусты — хит из полезных ингредиентов! Подавайте как основное блюдо или гарнир, даже полюбите это блюдо из капусты!
Состав:
  • 1 зеленая капуста (большой кочан около 4 фунтов)

  • 2 луковицы

  • 3 моркови (большие)

  • 1/3 стакана соуса Маринара **, разбавленного 1 стаканом воды

  • 2 столовые ложки белого дистиллированного уксуса

  • 1 столовая ложка (с горкой) чесночной соли

  • 1 столовая ложка (с горкой) лимонный перец

  • 6 столовых ложек оливкового масла

Инструкции:
  • Разрежьте капусту пополам по длине с неповрежденной сердцевиной: нарежьте каждую половину тонкими ломтиками.Для этого можно использовать мандолину или специальный слайсер для капусты.
  • Приготовьте овощи: , натерев морковь на терке и крупно нарезав лук.

  • Нагрейте масло: на среднем огне в большой глубокой сковороде или кастрюле.

  • Добавьте: лук и морковь и готовьте 10 минут.

  • Тем временем: разбавить томатный соус водой и уксусом. Отложите в сторону.

  • Добавьте капусту в жаркое: вместе с разбавленной томатной смесью.Добавьте оставшиеся специи и готовьте 15-20 минут под крышкой, периодически помешивая. Если немного жидкости все еще остается, варите на медленном огне еще 5 минут или пока жидкость не испарится.

  • ** Томатный соус: подойдет любой томатный продукт, такой как соус маринара, соус для спагетти, томатный соус, измельченные помидоры или даже кетчуп.

Порция: 1 порцияКалорийность: 73 ккалУглеводы: 6 г Белки: 1 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 482 мг Калий: 175 мг Волокна: 2 г Сахар: 3 г Витамин A: 1993 IU Витамин C: 23 мг Кальций: 33 мг Железо

: 1

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

Простой рецепт баварской квашеной капусты Где моя ложка

Поделиться — это забота!

Баварская квашеная капуста — региональный способ приготовления знаменитой немецкой квашеной капусты с яблоками, беконом, сидром и тмином.Это идеальный гарнир ко многим немецким мясным блюдам.

Вряд ли есть другие продукты, которые больше ассоциируются с немецкой кухней. Квашеная капуста или квашеная капуста связана с Германией больше, чем любая другая еда. Попробуйте эту баварскую капусту или узнайте, как приготовить квашеную капусту еще более простым способом, и вы всегда будете вдали от настоящего подлинного немецкого кулинарного опыта.

А если вы больше любите немецкую кухню, обратите внимание на Хрустящие свиные окорока (тоже баварский рецепт) или Немецкий картофельный салат, еще один типичный рецепт юга Германии.Или проверьте категорию немецких рецептов, у меня там множество замечательных рецептов.

Что такое квашеная капуста?

Белокочанная капуста, смешанная с солью и ферментированная молочнокислыми бактериями. В процессе ферментации или маринования микроорганизмы переваривают натуральный сахар капусты, который превращается в углекислый газ и органические кислоты.

Квашеная капуста популярна не только в Германии, но и во всей Европе, особенно в Центральной и Восточной Европе.

На мой взгляд, квашеная капуста — супер еда.Он полон полезных пробиотиков или живых бактерий, образующихся в процессе ферментации. Эти пробиотики полезны для здоровья пищеварительной системы, они питают полезные бактерии в кишечнике и помогают бороться с воспалениями.

Он также содержит пищевые волокна, которые также помогают пищеварению, помогают поддерживать сбалансированный уровень сахара в крови и могут помочь снизить уровень холестерина. Это хороший источник витаминов C (поддерживает иммунную систему), A (уменьшает воспаление) и K (здоровье сердца и костей).

Что вам нужно?

Квашеная капуста:

  • Вы можете купить его в банке, банке, сумке или свежим из бочки у мясников. Я пробовал все эти сорта; Я даже не могу сосчитать, сколько раз я готовил и ел квашеную капусту…
  • Все сорта вкусные, мясной сорт может быть самым прекрасным и полезным (все живые бактерии все еще там и живы), но консервированный сорт хорошо, не говоря уже о том, что он удобнее, так как его можно купить заранее и хранить его можно долго.

Правильный бренд и где его купить?

  • Если вы не живете в Германии, обязательно купите банку немецкого краута. Только это обеспечит подлинный вкус.
  • Не все, что помечено как квашеная капуста, подходит для приготовления по этому рецепту. Ищите немецкие бренды, такие как Mildessa от Hengstenberg. Даже если они могут стоить немного дороже, они того стоят, если вы ищете подлинный вкус и текстуру.
  • Вы также можете сделать свою самодельную версию, но для этого потребуется немного больше времени и усилий, чем для открытия банки или баночки, чего я и сам не делаю, купленные вещи просто хороши и исключительно по цене.
  • Вы можете найти эти продукты в более крупных супермаркетах, возможно, в тех, где есть раздел «Этническая еда», или в продуктовых магазинах Германии / Европы / Восточной Европы.

Бекон:

  • На этот раз у меня были довольно нежирные кубики бекона, но обычный бекон, панчетта и подобные продукты — все в порядке. Они могут быть как копчеными, так и некопчеными.

Жир:

  • Бекон жир, сало или шмальц. Если у вас их нет, используйте масло.

Сидр яблочный:

  • Обожаю им пользоваться.Однако, если у вас его нет, можно разбавить его белым вином и добавить в смесь дополнительно ½ — 1 чайную ложку сахара.
  • Для безалкогольной версии баварской квашеной капусты используйте яблочный сок.

Тмин:

Другие ингредиенты: яблоко, лук, соль, перец.

Как приготовить квашеную капусту по-баварски?

  • Слить квашеную капусту.
  • Нарезать лук и бекон, очистить яблоко и нарезать мелкими кубиками.
  • Нагрейте жир в кастрюле.
  • Готовьте лук и бекон около 3 минут на среднем или слабом огне.
  • Добавьте кубики яблока и перемешивайте еще 3 минуты. (1)
  • Посыпать сверху сахаром, перемешать и дать немного карамелизироваться 1-2 минуты.
  • Добавьте квашеную капусту, соль, перец, тмин и яблочный сидр / белое вино / яблочный сок. (2)
  • Хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте на слабом огне около 30 минут.

Могу ли я сделать блюдо вегетарианским / веганским?

Определенно.Используйте масло вместо сала или бекона и не используйте бекон. Блюдо останется вкусным!

Как подать баварский краут?

Ой, сколько вкусных способов! Вы можете подавать его в чистом виде с картофелем, хлебными кнедликами или картофельными кнедликами. Если вы подаете блюдо в качестве основного блюда, вы можете приготовить блюдо с большим количеством бекона.

Или в качестве гарнира к множеству мясных основных блюд, желательно, чтобы блюда из свинины, свинины и квашеной капусты — это брак, сделанный на небесах! Попробуйте его со свиными окорочками, упомянутыми выше, с запеченными свиными отбивными и картофелем, с запеченным шницелем, свиными отбивными в молочном маринаде или с румынскими фрикадельками.

Попробуйте это вместе с Brats в духовке, Brats в духовке или Brats в фритюрнице. Или посмотрите этот пост, в котором рассказывается, как приготовить замороженные сосиски. Любая из упомянутых там сосисок очень вкусна, когда подается с капустой.

Что делать с остатками еды?

Остатки хорошо хранятся в холодильнике не менее 4-5 дней в герметичном контейнере. Разогрейте в микроволновой печи или в небольшой кастрюле, периодически помешивая. Добавьте немного воды, если смесь кажется слишком сухой и может загореться при повторном нагревании.

Вы также можете отведать оставшийся холодный краут в виде салата. Или добавляйте в супы. Используйте для приготовления бутербродов с курицей, мясным ассорти, крепким сыром или даже жареным тофу (так хорошо). Или приготовьте хот-доги с сосисками, сосисками или колбасой.

Заморозьте баварскую квашеную капусту, она должна храниться в очень хорошем состоянии не менее 4-5 месяцев. Я часто делаю большую порцию и замораживаю меньшие порции, которые можно быстро разморозить в микроволновой печи или на прилавке. Идеальный гарнир для быстрого приготовления в морозильной камере на все случаи жизни.

Еще блюда из квашеной капусты:

Состав

  • 1 банка квашеной капусты (около 800 г) (Примечание 1)
  • 1 столовая ложка беконного жира (Примечание 2)
  • 1 луковица (около 75 г)
  • 50 г бекона (Примечание 3,4)
  • 1 среднее яблоко (около 150 г)
  • 1 чайная ложка сахарного песка
  • 250 мл / 8.5 эт. унция / 1 чашка яблочного сидра (Примечание 5)
  • 1 чайная ложка тмина
  • около ½ чайной ложки мелкой морской соли по вкусу
  • около ¼ чайной ложки черного перца, по вкусу

Инструкции

  1. Слить квашеную капусту. Лук мелко нарезать, а бекон нарезать небольшими кубиками. Очистить яблоко и нарезать кубиками.
  2. Нагрейте жир в кастрюле. Готовьте лук и бекон около 3 минут на среднем или медленном огне.
  3. Добавьте яблоко и помешивайте еще 3 минуты.
  4. Посыпать сверху сахаром, перемешать и дать немного карамелизироваться в течение 1-2 минут.
  5. Добавьте квашеную капусту, соль, перец, тмин и сидр / белое вино / яблочный сок.
  6. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте на слабом огне около 30 минут.
  7. Подавайте сразу или разогрейте.

Банкноты

  1. Свежие (домашние или из мясных), из банки, банки или мешка. Ищите немецкий продукт с подлинным вкусом и текстурой.Я рекомендую Милдессу / Хенгстенберг. (Партнерская ссылка Amazon, но мне не платят за рекомендации продуктов).
  2. Или сало или шмальц. Вместо него можно использовать растительное или оливковое масло.
  3. У меня были кубики постного бекона, но вполне подойдет и обычный бекон. Предпочтительно тот, который продается не нарезанным, так как в блюде лучше иметь кубики, чем несколько нарезанных тонкими ломтиками.
  4. Чтобы сделать блюдо вегетарианским / веганским, используйте масло и не используйте бекон.
  5. Или белое вино или яблочный сок.Если вы используете белое сухое вино, вы можете отрегулировать вкус, добавив еще от ½ до 1 чайной ложки сахара.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *