Рецепт закатки лечо со сладким перцем: Рецепт лечо из сладкого перца на зиму

Содержание

Вкусное лечо из сладкого перца на зиму простое рецепт с фото пошагово

• 100 грамм чеснока
• 50 грамм соли
• 60 грамм 9% уксуса или 100 грамм яблочного уксуса
• 200 грамм сахара
• 100 грамм растительного масла
• 3 килограмма красного сладкого перца
• 3 килограмма помидоров
• 1 шт. острый перец

1. Из помидоров нам нужно приготовить томатный сок — чем мы сейчас и займемся. Помидоры хорошо моем, удаляем плодоножки и все поврежденные места, разрезаем на такие кусочки, чтобы без проблем измельчить в мясорубке или соковыжималке. Вот таким образом я подготовила томаты и сейчас займемся перцем. Перец тщательно моем и очищаем его семян и перегородок, нарезать будем чуть позже. У острого перца также удаляем семена. Пропускаем помидоры через мясорубку, измельчаем в блендере или кухонном комбайне. После измельчения, вот такой томат у нас получился. В принципе, его можно оставить в таком виде и уже на этой стадии варить лечо, но я поставлю его на плиту, прокипячу 15-20 минут, а затем протру на чистый сок без кожицы и семян. 2. Пока томат варится, займемся нарезкой перца. Каждая хозяйка режет перец для лечо по-своему — кто-то нарезает длинными широкими дольками, кто-то на квадратики, кто-то соломкой, я предпочитаю резать наискосок вот такими продолговатыми кусочками среднего размера. Конечно, способ нарезки особого значения не имеет, разница лишь в том, что чем крупнее нарезан перец, тем больше времени ему потребуется на приготовление. Не забывайте периодически помешивать томат, пока мы режем перец, он как раз сварится. Вот таким образом я подготовила весь сладкий перец и к нему же нарезаем тоненькой соломкой острый перец. Отдельно измельчаем 100 г чеснока — это две головки — его можно произвольно порезать ножом, выдавить через пресс или натереть на терке. 3. Складываем чеснок в отдельную миску, поскольку будем добавлять его в конце варки. Пока мы занимались перцем, помидоры отлично проварились, стали очень мягкими и теперь их будет легко протереть через сито. Я сразу беру кастрюлю, в которой будем готовить лечо и с помощью половника протираю в нее томат, отделяя кожицу и семена. Вот и весь отход, а в кастрюле остался чистый томатный сок. Возвращаем кастрюлю на плиту, добавляем 50 г соли, 200 г сахара и 100 г растительного масла. Все хорошо перемешиваем до растворения соли и сахара, уксус и чеснок добавим в конце варки. Отправляем в томатный маринад весь нарезанный перец и перемешиваем. 4. Вам может показаться, что жидкости недостаточно, но как только смесь закипит, перец пустит свой сок и полностью покроется томатной заливкой. Накрываем кастрюлю крышкой, периодически помешивая, доводим массу до кипения, убавляем нагрев ниже среднего, засекаем время и кипятим 15 минут. Через 15 минут кипения добавляем измельченный чеснок и 60 г 9% уксуса или 100 г яблочного уксуса. Все перемешиваем, снова доводим до кипения и кипятим еще 5 минут. При желании, в этот момент можно добавить также любую зелень. 5. Лечо обязательно попробуйте на свой вкус и при необходимости добавьте соль, сахар и уксус. К этому времени, как обычно, уже должны быть подготовлены баночки — у меня сегодня объемом по 720 мл. Разливаем кипящее лечо по банкам под самое горлышко и герметично закрываем. Использовать можно банки как с винтовыми твист-крышками, так и под закатку. Вы часто спрашиваете меня, как я подготавливаю банки — я тщательно их мою и пустые стерилизую в микроволновке в течение 5 минут на полной мощности, а крышки кипячу в течение 4-5 минут. Готовые баночки с лечо переворачиваем на крышки и обязательно укутываем на 1 сутки.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала «Коллекции Рецептов».

Наталья

Похожие рецепты

Заготовки из перца на зиму

Перец по-одесски 4.5

Заготовка получается «2 в 1»: вкусные и перец, и томатная заливка. Перец можно подавать к любому гарниру, а томатная заливка — для приготовления соусов или заправки в борщ. Готовим без стерилизации. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.08.2018

Лечо (классический рецепт) 4.3

Лечо (венг. lecsó) — популярное вкусное блюдо венгерской кухни. Может подаваться как гарнир и как отдельное блюдо. У каждой хозяйки свой вариант, но я хочу вам представить классический рецепт лечо. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 18.10.2016

Аджика из помидоров и чеснока 4.3

Аджика готовится из разных овощей, главное — добавление острого перца. Хочу поделится рецептом аджики, которую всегда готовлю: из помидоров, чеснока и перца. Попробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 14.09.2015

Лечо 4.3

Рецепт лечо из перца. Вкуснейшая заготовка на зиму. …далее

Добавил: Elleo 27.05.2014

Аджика вареная на зиму из помидоров 3.9

Когда наступает осень, начинается паника. И связана она, конечно, с консервацией. Надо успеть наделать запасов, пока есть, из чего. Вот, как приготовить аджику вареную на зиму из помидоров. …далее

Добавил: Маргарита 27.09.2016

Перец сладкий на зиму 5.0

Предлагаю простую и быструю заготовку сладкого перца на зиму. Ее можно добавлять в поджарку для супа, соусы, подливы. Она придаст блюдам аромат и вкус свежего перца. Заготовку храните в холодильнике. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.09.2018

Аджика из помидоров и чеснока на зиму 4.3

Аджика из помидоров и чеснока на зиму — это отличный вариант этой острой закуски, которую запросто можно подавать к мясу, рыбе и горячим блюдам. Готовится просто, что тоже немаловажно. Попробуем? …далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.08.2016

Маринованный сладкий перец 3.6

Если вы хотите угостить своих близких пряной закуской, то смотрите, как приготовить маринованный сладкий перец. Его можно заготовить в банках на зиму и в холодные дни баловать себя яркими овощами. …далее

Добавил: Ольга Макарова 04.09.2016

Закатка перца на зиму 4.3

Предлагаю простой и доступный рецепт закатки перца. Отлично хранится всю зиму. Можно такой перчик добавлять в салаты или использовать как самостоятельную закуску. …далее

Добавил: Вика Василенко 30.08.2015

Перец в томатном соке на зиму 4.3

Перец в томатном соке – это всем нам известное и привычное лечо, которое готовит, наверное, каждая хозяйка. На приготовление закуски уходит всего час, а радует она нас всю зиму. Попробуйте обязательно …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.09.2016

Болгарский перец на зиму 5.0

Болгарский перец является одним из немногих овощей, которые прекрасно хранятся в морозильной камере. …далее

Добавил: Vikulia 01.07.2015

Аджика из сладкого перца 3.7

Аджика из сладкого перца — она из моих любимых заготовок. Всего 15 минут и полезный сырой соус готов. Отлично подходит к мясным и рыбным закускам, хорошо хранится в холодильнике всю зиму. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 13.07.2021

Аджика из перца и чеснока 3.3

Кто хочет попробовать настоящую остренькую абхазскую закуску? Тогда узнайте, как приготовить аджику из перца и чеснока. Можно сказать, что это классический рецепт. Готовьте и наслаждайтесь! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.08.2016

Болгарское лечо «Глобус» 4.4

В советские времена очень популярными были овощные консервы торговой марки «Глобус». Сейчас их практически не найти, но они настолько полюбились, что рецепты их приготовления до сих пор «живут». …далее

Добавил: Galina.budanova 17.09.2019

Рататуй на зиму 4.3

Рататуй — овощное блюдо, простое и очень вкусное. Сегодня приготовим рататуй на зиму. Одноименный салат, который предусматривает закатывание в банки. …далее

Добавил: Оксана Ч. 11.10.2019

Аджика со сливами и помидорами 3.3

Это очень вкусный вид аджики, и сегодня я покажу, как приготовить такую закуску. Получается очень вкусно. Можно есть просто с хлебом. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 14.09.2015

Аджика из болгарского перца без помидоров 3.9

Что такое аджика? Чаще всего используют томаты, перец, специи. Но существует аджика из болгарского перца без добавления томатов. Смотрите, как приготовить аджику из болгарского перца без помидоров. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 16.09.2016

Лечо с томатным соком на зиму 5.0

Венгерское блюдо популярно и любимо во многих странах. Рецептов множество. Лечо можно подать в качестве гарнира, заготовить на зиму или же готовить вместе с мясом или птицей. …далее

Добавил: Natali 16.08.2019

Аджика корейская на зиму 3.6

Тайна корейской приправы в специях и удачном сочетании ингредиентов. Мы часто ищем такую приправу в магазинах, хотя приготовить аджику корейскую на зиму в домашних условиях очень легко. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.06.2015

Аджика «Кавказская» на зиму 4.0

Если вы готовы испытать по-настоящему обжигающий вкус такой закуски, тогда классический рецепт аджики «Кавказской» на зиму специально для вас. Этот вариант только для настоящих ценителей острого. …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.09.2015

Острый перец в масле 4.4

Пряная заготовка с жгучим вкусом идеально подойдет для подачи с первым блюдом: борщом, щами, харчо и т.д. Острый перец прекрасно сохраняется в растительном масле, если вы поместите его на холод. …далее

Добавил: Prika 12.09.2019

Аджика из красного перца 5.0

Предлагаю вам еще один вид вкусной домашней сырой аджики. Он прост тем, что готовится мгновенно. У меня электромясорубка, но даже на обычной (ручной) приготовить такую аджику не составит труда. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 09.10.2015

Острый жареный перец на зиму 5.0

Острый перец можно заготовить на зиму не только в виде аджики и разных соусов. Всё чаще встречаются рецепты, где предлагаются заготовки перца целиком. У меня тоже есть такой рецепт. Делюсь с вами! …далее

Добавил: Кристина 23.08.2019

Аджика из помидоров и перца на зиму 4.7

Это одна из моих самых любимых заготовок на зиму: радует всех! Попробуйте приготовить вкусную аджику с добавлением томатов. …далее

Добавил: Вика Василенко 31.08.2015

Аджика острая из помидоров и чеснока 4.5

Эта аджика получается действительно острой. Здесь много чеснока, перца и специй. Для приготовления вам понадобится мясорубка. …далее

Добавил: Вика Василенко 15.09.2015

Аджика из перца болгарского на зиму 3.0

Если вы любите остренькое, то эта аджика вам точно понравится. Она отлично хранится в кладовке или погребке, не теряет остроту. Количество острого перца можно уменьшить до 1 штуки. …далее

Добавил: Даша Петрова 13.09.2021

Аджика из помидоров и перца с чесноком 3.1

Очень ароматная острая аджика. Прекрасно хранится в прохладном месте. Для приготовления понадобится блендер или мясорубка. Приступим. …далее

Добавил: Вика Василенко 01.09.2015

Перец ротонда в томатном соусе 5.0

Осенний перец ротонда вкусный и сочный, у него толстые стенки, что идеально для приготовления различных салатов и зимних заготовок. Перец приготовим в остром томатном соусе, будет ароматно и вкусно. …далее

Добавил: Natali 16.09.2018

Аджика из помидоров на зиму с варкой 4.2

Аджику нужно сварить, чтобы она долго хранилась и не портилась. Эту закуску подают охлажденной к мясу и рыбным блюдам. …далее

Добавил: Вика Василенко 01.09.2015

Вишневый компот на зиму 4.7

Ну кто не любит выпить сладкого яркого компота в зимний день? Такой напиток напомнит о лете. Хочу показать, как приготовить вишневый компот на зиму. Можно использовать свежую или замороженную вишню. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.08.2016

Аджика со сливами на зиму 3.4

Аджика — это соус, который чаще всего подаётся к мясу. В него обычно добавляют уксус и яркие острые специи. Предлагаю рецепт со сливами: интересно и вкусно. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 03.09.2015

Паста чили 3.6

Очень популярный соус во всех азиатских странах. Готовят его из сухого или свежего острого перца и подают преимущественно к мясным блюдам. Паста чили и в нашей стране стала популярной. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 28.09.2016

Аджика с морковью и перцем 4.1

Аджика с морковью и перцем — это не совсем традиционный вариант приготовления одноименного блюда, тем не менее получается очень здорово! В рецепте присутствуют яблоки, что придает закуске особый вкус! …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.09.2015

Закатка лечо 4.4

Это одна из самых вкусный заготовок для любителей болгарского перца. Лечо получается сочным и нежным. Отличный вариант готового зимнего салат из банки. …далее

Добавил: Вика Василенко 24.08.2015

Аджика с яблоками и помидорами 3.1

Вариантов приготовления аджики существует масса, кто-то любит более острую закуску, а кому-то подавай сладкую. В данном рецепте найдет компромисс, аджика из яблок и моркови получается сладко-острой! …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.09.2015

Перец сладкий в масле 3.7

Перец сладкий в масле – отличная закуска. Ароматный, с нежным, пикантным вкусом он хорошо подойдет к мясу, птице, рыбе, отварному картофелю в будни и праздники. …далее

Добавил: Koch 08.10.2019

Аджика на зиму 3.6

Нет вкуснее закуски, чем ароматная и пикантная аджика, ее можно добавить к мясу или рыбе, использовать как основу для приготовления различных соусов или даже просто намазать аджику на кусочек хлеба. …далее

Добавил: Dashuta 13.08.2014

Перец маринованный 4.5

Приготовление этого перца не займет у вас много времени, но он станет отличным вариантом гарнира зимой, когда свежих перчиков не будет под рукой. Такое блюдо можно подавать и как закуску, это вкусно. …далее

Добавил: Татьяна Перова 19.05.2017

Аджика сухая 4.7

У этой замечательной приправы есть масса преимуществ, ее, как и обычную аджику, можно использовать для приготовления различных блюд из мяса и рыбы, а вот хранится аджика в сухом виде гораздо дольше. …далее

Добавил: Dashuta 01.09.2014

Аджика без варки 4.4

Как оказалось, приготовить такую ароматную кавказскую приправу совсем несложно, так что если вам интересно, как это сделать, в этом рецепте вы найдете всю необходимую вам информацию. …далее

Добавил: Dashuta 21.08.2014

Лечо с луком, морковью и болгарским перцем

ЛЕЧО — блюдо венгерской кухни, не имеющее строгой рецептуры. В нашей семье, в частности, наша мамочка готовит безумно вкусное лечо уже на протяжении многих лет из стандартного набора овощей. И сегодня, в пору самых заготовок, я предлагаю Вам рецепт домашнего лечо от моей мамочки Марины Ивановны. Этот вкус я знаю с детства. Лечо мы обожаем и делаем его очень много, чего и вам советую.

Потребуется:

  • морковь — 1 кг.
  • перец болгарский сладкий цветной — 1 кг.
  • лук — 1 кг.
  • томатный сок -1 л.
  • масло растительное — 1 стакан
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 1 ст.л.
  • уксус 6% — 120 мл.
  • лавровый лист — 1-2 шт.
  • перец горошком чёрный — 5-7 шт. (по желанию)

ВЫХОД: 6 банок по 0,5 л.

Все ингредиенты для лечо даны в чищенном, подготовленном виде.

 

Как приготовить невероятно вкусное домашнее лечо:

Овощи моем, чистим и нарезаем в большой таз или глубокую кастрюлю. Мама лек режет полукольцами, перец также полукольцами, а морковь длинной соломкой. Морковь Вы можете натереть на крупной тёрке для корейской моркови.

Овощи нарезали, перемешали, добавили литр томатного сока (томаты можно натереть на тёрке, но семена лучше протереть через сито, чтобы сок был без семян), растительное масло, соль и сахар. Ставим овощи варить на сильный огонь.

По желанию добавьте к овощам лавровый лист и несколько горошин чёрного перца. Их в конце варки мы просто вытащим из лечо. Лечо варим с момента закипания 50-60 минут на умеренном огне, но чтобы овощи немного кипели. За 10 минут до конца варки добавим уксус и провариваем.

Лечо готово. Его остаётся только разложить по банкам и заказать. Укутать до полного остывания. Эта заготовка отлично храниться в домашних условиях.

Но если вы всё же боитесь, что у вас зимой в доме слишком жарко, подвергните заготовку стерилизации. Для этого, когда Вы уложили лечо в банки, прикройте банки сверху крышками и поставив в кастрюлю, залейте кипятком по плечики и стерилизуйте в течении 20-30 минут. Затем банки с лечо закатайте и укутайте в плед до полного остывания.

Вкусные домашние баночки с лечо станут любимыми и в вашей семье. Этот салат (закуску) вы можете подать не только в качестве перекуса или салата перед непосредственным приёмом пищи, но и предложить в качестве дополнения к макаронам и спагетти.

Приятного Всем аппетита и отличных заготовок, желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

154 рецепта заготовок » Сусеки

Лето – очень ответственный период для всех любителей домашних заготовок. Именно сейчас надо определиться с рецептами тех закаток, которыми вы будете наслаждаться зимой. Если Вы любите разнообразие, то ни как не обойтись без сладкого болгарского перца. О, этот овощ не так-то прост как выглядит и весьма весьма полезен. Как его использовать, создавая запасы консервации впрок, Вы можете узнать здесь. Не торопитесь, выбирайте то, что порадует Вас вкусом, удивит гостей яркостью и необычностью, и докажет всем Ваши невероятные способности в заготовке овощей на зиму. Будет ли это разноцветное овощное ассорти, чуть сладкое лечо, необычный салат на зиму или насыщенная аджика — это решать Вам. Главное, чтобы Вам хватило сладкого перца. Ведь простых рецептов для домашнего консервирования на зиму из него тут в изобилии.

Рецепт классического лечо по-болгарски из перцев и помидоров

Skwerl — Июн 5th, 2020 Категории: Лечо

Зима не радует изобилием свежих овощей и яркими красками на столе. Разнообразить меню и стать достойным украшением обычного ужина или праздничного банкета может лечо. Рецептов подобного блюда много, в сети предлагаются варианты с добавлением кабачков, баклажанов, моркови и других ингредиентов.

Подробнее…

Квашеный горький перец на зиму по-мексикански

BellaRussa — Май 29th, 2020 Категории: Соление-квашение

Многие огородники знают о том, что нельзя сажать рядом разные сорта перцев. Особенно это касается сладкого болгарского перца, и острого перчика чили. Если сладкий перец опылится острым, то и его плоды будут острые. Для летних салатов такой болгарский перец не подойдёт, из-за излишней пекучести, но на засолку – это именно то, что нужно.

Подробнее…

Лечо с томатной пастой: 4 отличных рецепта зимних заготовок – как приготовить вкусный овощной салат с томатной пастой на зиму

AnyutaN — Авг 29th, 2019 Категории: Лечо

Рецептуры зимних заготовок лечо очень разнообразны, но почетное место среди них занимают способы приготовления с использованием томатной пасты. А секрет такой популярности в том, что данный вариант является наименее трудоемким. Ведь современным хозяйкам не приходится тратить время на приготовление основы из свежих помидор. Этот процесс довольно трудоемкий: необходимо снять кожицу с большого количества спелых плодов, перекрутить их через мясорубку или измельчить блендером, а затем еще уварить на огне в течение 20-30 минут. Понятно, что времени на такие подготовительные мероприятия уходит довольно много, поэтому использование для приготовления лечо готовой томатной пасты вполне обосновано. Итак, рассмотрим самые востребованные хозяйками рецепты.

Подробнее…

Лечо из перца и помидор — классический рецепт заготовки на зиму

BellaRussa — Янв 24th, 2019 Категории: Лечо

В классическом варианте, приготовление лечо из перца и помидор не потребует больших финансовых затрат и многочасовой возни на кухне. По сути, ингредиента тут всего два: помидоры и болгарский перец, а всё остальное — вспомогательные продукты, которые есть на кухне круглый год, вне зависимости от сезона.

Подробнее…

Лечо из баклажанов и болгарского перца на зиму — простой рецепт заготовки

BellaRussa — Янв 17th, 2019 Категории: Лечо

Многие кулинарные шедевры давно вышли из рамок традиционной национальной кухни. Во всяком случае, болгарское лечо заслужило огромную любовь наших хозяек, и каждая из них внесла свой вклад в рецепт. Лечо из баклажан – прекрасное тому подтверждение. Это одна из главных заготовок на зиму, и редкая хозяйка не готовит лечо, с добавлением «синеньких».

Подробнее…

Зимний салат из баклажан с луком и перцем без стерилизации

Vendanny — Май 1st, 2017 Категории: Салаты из баклажан

Сегодня готовлю очень простой зимний салат из баклажан с ярко выраженным кисло-сладким вкусом. Приготовление такой заготовки не изобилует ингредиентами. Кроме баклажан, это только лук и болгарский перец. Должна сказать, что этот вкусный салат из баклажан приняли в моей семье как пикантную закуску даже те, кто баклажаны не очень-то и любит.

Подробнее…

Вкусный салат из огурцов с луком, перцем и чесноком на зиму

Vendanny — Апр 30th, 2017 Категории: Салаты из огурцов

Не знаете, что делать с крупными огурцами? И у меня такое бывает. Растут и растут, а я не успеваю собрать вовремя. Выручает простой и вкусный салат из огурцов с луком, перцем и чесноком, который зимой идет, просто, нарасхват с любым гарниром. И подходят для него, даже, самые крупные экземпляры.

Подробнее…

Острый салат из кабачков на зиму

Vendanny — Апр 30th, 2017 Категории: Салаты из кабачков

Приготовляемый сегодня острый салат из кабачков — вкусная домашняя заготовка простая в приготовлении и доступная каждому. Чтобы ее приготовить на зиму, вам не потребуется много времени. Кабачковый салат имеет острый и, в то же время, нежно-сладковатый вкус.

Подробнее…

Густой томатный острый соус из помидор и яблок на зиму

Vendanny — Апр 22nd, 2017 Категории: Соусы

Мало кто ценит очень острые блюда, но для настоящих любителей этот рецепт простой заготовки в зиму будет весьма полезен. Принято думать, что острая еда вредна, но если она не запрещена по медицинским показаниям, то острый перец, например, в составе блюда помогает сжигать калории, и нормализует кровообращение в организме, острые приправы натурального происхождения способны ничуть не хуже шоколада способствовать выработке эндорфинов.

Подробнее…

Лечо из перца,блюдо,рецепт,вкусно | Готовим вкусно и по-домашнему



 

В августе – сентябре, когда красный сладкий перец становится более дешевым, занимаемся заготовкой консервации из него. И в первую очередь – это бесподобное лечо из болгарского перца и помидор. Традиционно используют красного цвета, но красиво разбавить такое лечо желтым, оранжевым, а вот зеленый не подойдет, может дать горечь. В крайнем случае – совсем немного. Приготовление сравнительно простое, особенно если есть готовый томатный сок. И без стерилизации, которую некоторую так не любят. Напоследок скажу: обожаю такое лечо с детства. Также стоит сказать, что лечо может быть с луком и без него (вкусно в любом случае, просто я с удовольствием ем лук в таких салатах), с чесноком и без чеснока, но обычно с чесноком. Напишите в комментариях свой рецепт вкусного лечо. Еще один мой любимый рецепт «Лечо из баклажан и перца» — непременно приготовьте! И в конце статьи вас ждет краткий видео рецепт этой вкуснейшей консервации.

Содержание рецепта

Ингредиенты:

Выход 4 л

  • 2 кг помидор (или 2 л томатного сока)
  • 2,5 кг перца
  • 500-700 г лука
  • 3-5 зубчика чеснока
  • 0,5 ч. л. перец горошком
  • 2 ст. л. соли без горки
  • 150-180 г сахара
  • 150-200 мл растительного рафинированного масла
  • 2-3 ст. л. уксуса 9%

Процесс приготовления:

  1. Начинаем из приготовления томатного сока. Помидоры прокрутить через соковыжималку, предварительно очистив от повреждений и отвердевших частей. Также можно измельчить в мясорубке, но тогда присутствуют кусочки кожуры (так делает моя мама, и довольна). Мне же нравится без кожуры больше. Поэтому делаем надрезы на помидорах крест-накрест сверху, заливаем кипятком, оставляем на 5-7 минут. Затем снимаем кожицу и измельчаем в блендере с длинными ножами. Сок получается густым и насыщенным.
  2. Ставим на огонь, после закипания снимаем пену, и варим 15-20 минут при слабом кипении.
  3. Тем временем чистим и режем полукольцами лук (или кольцами, если лук маленький, и четверть кольцами, если лук очень крупный). Количество лука на ваше усмотрение, у меня было 700 г – в лечо было ощутимо.
  4. Перец тщательно вычищаем от семечек, режем вдоль на 2-4 части, если перец крупный – еще в поперек на 2 части. Перец должен быть свежим, мясистым, без повреждений, в противном случае их нужно вырезать.
  5. В томатный сок добавляем соль, сахар, растительное масло, размешиваем и варим несколько минут до их растворения.
  6. Затем добавляем лук и перец. Размешиваем. У меня кастрюля не очень большая, на 6 л, сразу было неудобно мешать. Поэтому я накрыла ее крышкой на 5 минут, после чего овощи уменьшились слегка в объеме, стали мягче и мешать было гораздо удобнее.
  7. Доводим лечо до кипения, и варим 15 минут. Затем вливаем уксус и кладем измельченный чеснок. Варим еще 5 минут. Не переварить, но и, чтобы сырым лечо не было. Нужно пробовать.
  8. К этому времени баночки с крышками нужно вымыть, простерилизовать 700 граммовые 15 минут, 1-литровые – 20. Разливаем готовое только с огня лечо по банкам, закатываем или завинчиваем крышками, перевернуть обязательно горлышком вниз и укутать на сутки. Для завинчивания винтовых крышек я использую евро ключ (наглядно смотрите на видео ниже).
  9. На этом все, вкуснейшая заготовка из перца и помидор на зиму готова!

Зимой пальчики оближите, гарантированно!

Смотрим краткое видео, не забываем делиться рецептом в соц сетях и писать комментарии.

С вами была Ирина. Пока!

Видео рецепт




Загрузка…

загрузка…



Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

Маринованный сладкий перец на зиму – рецепт заготовки болгарского перца

Маринованный сладкий перец на зиму

Порций: 3-3,2 л

Время приготовления:

Очень удачный рецепт! Зимой вкусный маринованный сладкий перец станет и закуской, и компонентом овощного или мясного рагу, и гарниром к мясу или рыбе. Словом, был бы перец – а применение ему найдется.

Ингредиенты
для маринада:
  • 1 стакан сахара
  • 2 ст. ложки соли
  • 1 стакан качественного растительного масла
  • 1 стакан 3% столового уксуса (или треть стакана 9%)
  • 1-1,2 л воды
  • 3-4 горошины душистого перца
  • 4-5 горошин черного перца
  • 2-3 лавровых листа
  • 2-3 гвоздики (по желанию)
Способ приготовления

Банки и крышки подготовим заранее. Чистые и сухие, они стоят рядом с плитой.
Ставим на конфорку воду для маринада, добавляем все его составляющие.

Тщательно промываем сладкие перцы – лучше брать для маринования красные и оранжевые, либо желтые, — делим каждый пополам, освобождаем от плодоножек и семян.

В зависимости от размера нарезаем на 4-6-8 частей или просто соломкой.

Вооружаемся шумовкой, порциями опускаем дольки перца в кипящий маринад, бланшируем (варим) 1-2 минуты и закладываем – плотно! — сразу в банки. Банку накрываем крышкой после каждой порции и, конечно, когда она наполнена.

Пробуем маринад на вкус, возможно, надо добавить соли. Не забудем вынуть лавровый лист и гвоздику, горошки перца. Заливаем перец в банках кипящим маринадом и сразу закатываем. Переворачиваем – и пусть остывают. Приготовленный таким образом сладкий перец хранится долго. 3 кг сладкого перца – это примерно 3 литровых банки или 4 банки по 750-800 мл.

Как приготовить лечо из зеленых помидоров. Лечо с фасолью на зиму

Лечо — совершенно уникальное явление в европейской кухне. Что делает его уникальным? Вариант: У этого блюда нет рецепта, который можно было бы назвать классическим. Единственное правило для блюда без правил — сладкий перец и спелые свежие помидоры — основные ингредиенты. Самые популярные рецепты лечо с перцем, кабачками, огурцами, чесноком собраны в этой статье.

Важно: в Венгрии и Болгарии лечо известно как самостоятельное овощное блюдо, иногда с добавлением мяса / мясных продуктов; на территории постсоветского пространства лечо, чаще всего, означает вкусную и ароматную овощную заготовку на зиму

Вкусное лечо из помидоров и перца: как приготовить

Вам понадобится:

  • перец сладкий — 2 шт.5 кг
  • помидоров свежие (спелые, достаточно сладкие) — 2 кг
  • уксус столовый (9%) — 50 мл
  • сахарный песок — 100 г

Как приготовить:

  1. Помидоры вымыть. Сделайте поперечный надрез на каждом помидоре (см. Фото). Нарезанные помидоры выложить в удобную емкость, залить кипятком. Через 5 минут осторожно слейте воду. С помидоров снять кожуру и нарезать любым удобным способом (пропустить через мясорубку, измельчить или натереть на терке)


  1. Полученное томатное пюре перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения, оставить вариться на медленном огне.Лишняя жидкость должна выкипеть
  2. Пока томатное пюре превращается в соус, помойте перец, выньте стручок и нарежьте дольками (форма и размер удобны для употребления в пищу)
  1. В емкость с томатным соусом добавить кусочки сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло … Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не вареным!)



Болгарское лечо на зиму «Пальчики оближешь»

Вам понадобится:

  • перец болгарский — 1.5 кг
  • томатный сок — 0,5 л. Для приготовления домашнего сока вам понадобится 0,6 кг свежих спелых помидоров
  • Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 15 г
  • сахарный песок — 45 г
  • уксус столовый (9%) — 50 мл
  • мед — 7 г

Как приготовить:

  1. Перец вымыть, удалить стручок и нарезать дольками (форма и размер удобны для употребления в пищу)
  2. В емкость с томатным соком добавить кусочки сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло.Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. За пять минут до окончания варки добавить мед, аккуратно размешать лечо до полного растворения меда
  3. Как только овощи достигнут необходимого состояния, т.е. перец станет мягким (но не вареным!), Снимите емкость с огня и влейте уксус. Тщательно перемешать
  4. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать



Вам понадобится:

  • перец сладкий — 1 кг
  • чеснок — 70-100 г
  • лук репчатый — 1 кг
  • уксус столовый (9%) — 20 мл
  • сахарный песок — 50 г
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 30 г
  • Масло растительное (без запаха) — 125 мл

Как приготовить:

  1. Подготовить свежие помидоры (см. Начало статьи) и измельчить любым удобным способом (пропустить через мясорубку, измельчить или натереть на терке)
  2. Полученное томатное пюре перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения, оставить на медленном огне для испарения лишней жидкости
  3. Пока томатное пюре превращается в соус, вымойте перец, удалите стручок и нарежьте ломтиками
  4. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами
  5. Пропустить очищенные дольки чеснока через пресс
  6. В емкость с томатным соусом добавить болгарский перец, лук, соль, сахарный песок, масло растительное.Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. За 5 минут до окончания варки добавить в овощную смесь чеснок. Тщательно перемешайте лечо
  7. Как только овощи достигнут необходимого состояния (перец должен быть мягким, но не вареным!), Снять емкость с огня и влить уксус.
  8. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать


Вам понадобится:

  • перец сладкий — 1 кг
  • Кабачки молодые — 1 кг
  • помидоров свежие (спелые, достаточно сладкие) — 700 г
  • лук репчатый — 400 г
  • Масло растительное (без запаха) — 130 мл
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 50 г
  • сахарный песок — 160 г
  • уксус столовый (9%) — 20 мл

Как приготовить:

  1. В емкости с толстым дном смешать масло растительное, сахарный песок, соль
  2. Тщательно вымыть овощи
  3. Кабачки нарезать кубиками, лук — полукольцами, перец — соломкой.Помидоры, предварительно очищенные от кожицы, пропустить через мясорубку (купаж или натереть на терке)


  1. Довести до кипения смесь сливочного масла, сахарного песка и соли
  2. Положите кабачки в вареный маринад. Дать смеси снова закипеть и варить 5 минут на слабом огне
  3. Добавьте лук. Дать смеси закипеть и варить еще 5 минут. Не забываем аккуратно размешать лечо
  4. .
  5. На следующем этапе добавьте перец. Довести до кипения и варить 5 минут
  6. В последнюю очередь добавить томатное пюре и уксус.Доведите смесь до кипения и варите 10 минут

Зимний салат из помидоров, перца и огурцов



Вам понадобится:

  • огурцы (любого размера, но семена должны быть относительно мягкими) — 2 кг
  • перец сладкий — 1,2 кг
  • Масло растительное (без запаха) — 160 мл
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 60 г
  • сахарный песок — 260 г
  • уксус столовый (9%) — 80 мл
  • чеснок — 50 г

Как приготовить:

  1. Тщательно вымыть овощи
  2. Огурцы нарезать круглыми пластинами толщиной 2-3 мм.Если огурцы большие, нарежьте полукруглыми дольками. Очищенный чеснок — тонкими пластинками, перец — соломкой. Помидоры, предварительно очищенные от кожицы, пропустить через мясорубку (купаж или натереть на терке)
  3. В емкости с толстым дном смешать томатное пюре, растительное масло, сахарный песок, соль. Довести до кипения, тушить 10 минут на слабом огне
  4. В томатный маринад положить все овощи, перемешать, варить 10 минут с момента закипания смеси
  5. Добавьте уксус.Тщательно перемешайте лечо. Готовить 5 минут
  6. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Лечо томаты, перец, лук: рецепт



Вам понадобится:

  • перец сладкий — 1,5 кг
  • помидоров свежие (спелые, достаточно сладкие) — 1 кг
  • репчатый лук — 0,75 кг
  • Масло растительное (без запаха) — 100 мл
  • сахарный песок — 100 г
  • уксус столовый (9%) — 80 мл

Как приготовить:

  1. Тщательно вымыть овощи
  2. Очищенный лук нарезать полукольцами, перец — ломтиками, удобными для еды.Подготовленные помидоры пропустить через мясорубку (купаж или натереть)
  3. В емкость с толстым дном налить томатное пюре, всыпать сахарный песок, соль, растительное масло. Доведите смесь до кипения и тушите на слабом огне 20-30 минут
  4. В томатный соус положить перец и лук, тщательно перемешать. Доведите овощную смесь до кипения и варите 10-15 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания варки добавить уксус и тщательно перемешать лечо
  5. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать



Вам понадобится:

  • перец болгарский — 2 кг
  • морковь — 1 кг
  • репчатый лук — 0.5 кг
  • томатный сок — 1,4 л. Для приготовления домашнего сока вам понадобится 1,7 кг свежих спелых помидоров
  • Масло растительное (без запаха) — 100 мл
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
  • сахарный песок — 100 г
  • уксус столовый (9%) — 80 мл

Как приготовить:

  1. Влить томатный сок в емкость с толстым дном и довести до кипения
  2. Вымойте овощи. Удалите из перца семенную капсулу и нарежьте кусочками, пригодными для употребления в пищу.Очищенную морковь нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами


  1. Горячее лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Лечо из баклажанов и сладкого перца



Вам понадобится:

  • баклажан — 1 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • томатный сок — 0,6 л. Для приготовления домашнего томатного сока понадобится 0,8 кг свежих спелых помидоров
  • Масло растительное (без запаха) — 240 мл
  • сахарный песок — 80 г
  • уксус столовый (9%) — 30 мл
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г

Как приготовить:

  1. Влить томатный сок в емкость с толстым дном и довести до кипения
  2. Вымойте овощи.Баклажаны нарезать удобными для употребления дольками, посолить, перемешать, оставить на 20-30 минут. Слейте сок из баклажанов. Баклажаны промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг для удаления лишней влаги
  3. Удалите семенную капсулу из перца и нарежьте ломтиками, пригодными для употребления в пищу. Очищенный лук нарезать полукольцами
  4. В емкость с томатным соком добавить овощи, соль, сахарный песок, масло растительное. Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости.После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут
  5. Как только овощи достигнут необходимого состояния, т.е. станут мягкими (но не вареными!), Снимите емкость с огня и влейте уксус, тщательно перемешайте
  6. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать



Вам понадобится:

  • перец сладкий — 2 кг
  • томатная паста — 0,5 л (избегать томатной пасты, содержащей E-129)
  • вода питьевая — 0.5 л
  • сахарный песок — 150 г
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
  • Масло растительное (без запаха) — 200 мл
  • уксус столовый (9%) — 100 мл

Как приготовить:

  1. Тщательно перемешать томатную пасту, воду, соль, сахар. Полученную смесь перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения
  2. В емкость с томатным соусом добавить кусочки сладкого перца, растительное масло. Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости.После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не вареным!)
  3. Как только овощи достигнут необходимого состояния, снимите емкость с огня и влейте уксус.
  4. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Лечо из зеленого перца. Лечо из перца и томатов без уксуса


Вам понадобится:

  • перец болгарский зеленый — 2 кг
  • помидоров свежие (спелые, достаточно сладкие) — 3 кг
  • сахарный песок — 150 г
  • Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 50-60 г

Как приготовить:

  1. Подготовленные помидоры нарезать кубиками
  2. Вымойте перец, удалите стручок и нарежьте ломтиками, пригодными для употребления в пищу
  3. Поместите овощи в удобную емкость с толстым дном, перемешайте
  4. В овощную смесь добавить соль и сахар, еще раз тщательно перемешать, оставить на 30-40 минут
  5. По истечении указанного времени емкость с овощами поставить на огонь и довести до кипения.Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не вареным!)
  6. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Икра болгарского перца на зиму



Вам понадобится:

  • перец сладкий красный — 2,5 кг
  • корень сельдерея — 150-200 г
  • Корень петрушки — 150-200 г
  • морковь — 150-200 г
  • лук репчатый — 250 г
  • помидоров свежие — 200 г
  • перец черный молотый — 1 ч.(без слайда)
  • перец душистый молотый — 1 ч. (без слайда)
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
  • Масло растительное для подрумянивания

Как приготовить:

  1. Помойте овощи
  2. Запекать перец в духовке до мягкости. Готовый перец поместить в полиэтиленовый пакет, дать ему «вспотеть», снять кожицу, отделить мякоть
  3. Сельдерей, петрушку, морковь очистить, натереть на терке. Лук мелко нарезать
  4. Смазать подготовленные корнеплоды небольшим количеством растительного масла
  5. Снять кожицу с помидоров (способ очистки помидоров описан в начале статьи)
  6. Овощи прошедшие термообработку, перемешать до получения однородной массы
  7. Переложить овощную икру в емкость с толстым дном, всыпать соль, сахар, специи, тщательно перемешать, довести до кипения
  8. Варить с момента закипания 10-15 минут.Будьте осторожны: кипящая смесь разбрызгивается!
  9. Икра горячая упаковать в стерильные банки и закатать



Замороженный перец — прекрасная альтернатива консервам. Используя этот перец, вы быстро и без проблем приготовите вкусную горячую закуску.

Вам понадобится:

  • перец болгарский замороженный — 0,5 кг
  • лук репчатый — 100 г
  • домашний кетчуп — 100 мл (или замороженные помидоры — 250 г)
  • соль, сахар, специи — по вкусу
  • Масло растительное без запаха — 50 мл

Как приготовить:

  1. Лук мелко нарезать, оставить до прозрачности в небольшом количестве растительного масла
  2. Добавьте кетчуп к луку и тщательно нагрейте смесь, не забывая постоянно помешивать.Если вы используете замороженные помидоры вместо кетчупа, положите помидоры на лук (будьте осторожны, масло может сильно брызнуть!). Накройте емкость крышкой и дождитесь активного выделения сока. Снимаем крышку и продолжаем выпаривать лишнюю жидкость (15-20 минут)
  3. Когда смесь загустеет (как соус), добавьте перец, тщательно перемешайте и готовьте еще 10 минут. Добавить соль, сахар, еще раз перемешать и варить до готовности
  4. Мягкость перца свидетельствует о готовности лечо

Совет: в готовое лечо можно заливать свежие куриные яйца… Так получается вкусная и необычная яичница с овощами.

Видео Кулинария LECHO. Лучший рецепт моей бабушки. Консервируем на зиму

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Налейте в кастрюлю с толстым дном подсолнечное масло, затем по очереди выложите все овощи: сначала помидоры, затем перец, лук и, наконец, морковь.

Выложите томатный соус поверх овощей. Соус можно использовать дома или в магазине, выбор за вами.Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на слабый огонь. Через 20-30 минут, когда овощи немного размякнут, перемешать содержимое и варить лечо из зеленых помидоров 1 час под крышкой. В середине приготовления еще раз аккуратно перемешайте лечо.

Через час всыпать в лечо сахар, перец и соль, перемешать. Попробуйте лечо, чтобы удовлетворить его вкус. Вместе со специями лечо нужно варить 10 минут. Затем добавьте уксус, перемешайте и снимите с огня.

Заранее простерилизуйте банки и крышки.Намазать в них горячее лечо, банки закатать, перевернуть вверх дном и завернуть в теплое одеяло. Дайте банкам полностью остыть. Лечо из зеленых помидоров, приготовленное на зиму, храните в домашней кладовой.

Вкусных осенних заготовок для вас!

Вообще лечо — это венгерское блюдо, а не болгарская кухня, как принято считать. А рецепт традиционного венгерского лечо сильно отличается от привычного нам салата из сладкого перца в томатной начинке … «Кулинарный рай» приготовил для вас самые вкусные рецепты лечо — от широко известных до неординарных.Вы решили приготовить лечо на зиму? Тогда приступим к делу!

Состав:
1,4 кг зеленого болгарского перца,
600 г помидоров
2 луковицы,
80 г свиного жира
50 копченого бекона,
5 г болгарского перца
соли по вкусу.

Подготовка:
Стручки зеленого перца очистить и разрезать вдоль на 8 частей. Помидоры опустить на несколько секунд в кипящую воду, затем в ледяной воде, очистить от кожуры и нарезать четвертинками.Лук нарезать полукольцами. Выложить жир в сотейник и обжарить сало, нарезанное мелкими кубиками, до прозрачности, залить луком и подрумянить до румяной корочки. Добавить перец, перемешать и переложить нарезанные помидоры и перец в кастрюлю. Посолить и тушить на сильном огне. Когда часть жидкости испарится, накройте крышкой и убавьте огонь. Варить на медленном огне до готовности.

Это тот самый рецепт, который считается прародителем лечо, которое мы привыкли подавать на стол зимой. В готовое лечо можно добавить сосиски или сосиски, перемешать и запечь взбитые яйца, а можно добавить немного риса в начале тушения.Но в качестве заготовки на зиму этот рецепт лечо не очень подходит, разве что рискнуть и простерилизовать банки полчаса. Среди кулинаров чаще встречается болгарский рецепт лечо и множество его вариантов.

Болгарское лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг сладкого перца
1 кг томатного пюре
2 столовые ложки Сахара,
1 столовая ложка соли.

Подготовка:
Нарежьте цветной перец вдоль на широкие полоски или квадраты.Пюре из свежих помидоров (измельченных или измельченных в блендере) отварить 2-3 раза. Добавить соль, сахар, мелко нарезанный перец и варить 20-30 минут, периодически помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

Состав:
4 кг помидоров,
5 кг перца
1 стопка Sahara,
2 столовые ложки соли,

2 столовые ложки 9% уксуса.

Подготовка:
Помидоры пропустить через мясорубку, перец порезать вдоль на 6-8 частей.Полученную томатную массу перелить в кастрюлю, всыпать сахар, соль и поставить на огонь. После закипания положить в кастрюлю перец и масло, довести до кипения и варить 30 минут. Снять с огня и влить уксус, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
2 кг перца
3 кг помидоров или 2 литра томатного сока,
2 большие моркови,
2 ст.л. соли,
3 ст.л. Сахара,
10 зубчиков
2-3 стручка острого перца,
300 г чеснока
10 горошин душистого перца.

Подготовка:
Очищенные помидоры пропустить через сито или измельчить блендером. Нарезать перец соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Все перемешать, всыпать соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, накрыть крышками и пастеризовать: литровые банки — 10 минут, трехлитровые — 20 минут. Свернуть.

Лечо с морковью и томатным соком

Состав:
2.5 кг сладкого перца,
500 г моркови
1 литр томатного сока,
1 столовая ложка соли,
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла,
1 чайная ложка 70% уксуса
¼ стакана воды.

Подготовка:
Смешать томатный сок и специи, кипятить 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить еще 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
2.5 кг томатов,
1,5 кг сладкого перца,
1 луковица
30 г чеснока
1 столовая ложка соли,
2 столовые ложки Сахары,

4-5 лавровых листьев,
¼ молотого душистого перца,
1 чайная ложка 70% уксуса.

Подготовка:
Помидоры пропустить через мясорубку и варить 10 минут до появления пены. Протрите через сито, чтобы разрыхлить семена. Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, все положить в томатное пюре. Добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист и тушите под крышкой, пока перец не станет мягким.Положите тертый чеснок и 3-5 ст. растительное масло. Снимите лавровый лист. Довести до кипения, влить уксус, размешать, разлить по стерилизованным банкам, закатать. Укутайте, пока не остынет.

Состав:
3 кг сладкого перца,
3 кг лука,
4 кг помидоров,
1 ст. Л. Перца,
соль, острый красный перец — по вкусу,
оливковое масло для жарки.

Подготовка:
Лук нарезать полукольцами, перец — широкими полосками.Снимите кожицу с помидора и нарежьте дольками. Обжарить лук на оливковом масле до прозрачности, снять с огня и добавить перец и 1 ст. воды. Поставить на огонь, кипятить 5 минут, добавить перец, убавить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавить помидоры и тушить, периодически помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, добавить острый перец и тушить под крышкой еще 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Лечо (без уксуса)

Состав:
1 кг томатов,
1 кг перца
2 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. соли.

Подготовка:
С помидоров снять кожицу, измельчить. Нарезать перец широкими полосками и смешать с помидорами. Тушить все до мягкости. Посолить, прокипятить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Состав:
3 кг помидоров,
3 кг красного и 1 кг зеленого перца,
1 стакан растительного масла
½ стакана 9% уксуса
2 столовые ложки соли,
2-4 столовые ложки Сахары.

Подготовка:
Помидоры без кожицы измельчить в пюре, смешать с измельченным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
6 кг томатов,
5 кг зеленого болгарского перца,
500 г моркови
1 головка чеснока
2-3 столовые ложки соли,
75 мл 9% уксуса,
200 г сахара
125 мл растительного масла
1 стручок острого красного перца,
петрушки и сельдерея по вкусу.

Подготовка:
Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, чеснок, зелень и острый перец мелко нарезать, все перемешать и поставить на огонь. После закипания убавить, варить 15 минут. В смесь положить нарезанный кружочками болгарский перец, дать закипеть и варить 45 минут. Залить уксусом за 15 минут до окончания варки. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

Состав:
5 кг красного сладкого перца,
3 литра томатного сока,
1 кг моркови,
1-2 стручка острого перца,
1 стопка Sahara,
100-150 г 9% уксуса,
200 г овощей масло
3.5 столовых ложек соли,
100-150 г чеснока,
петрушки и укропа.

Подготовка:
Перец разрезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной терке, острый перец мелко нарезать. Все, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем добавить измельченный чеснок и варить еще 10 минут. Незадолго до окончания варки выложить измельченную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые повара придумали множество рецептов лечо из других овощей. Предлагаем вашему вниманию несколько интересных рецептов.

Состав:
2 кг кабачков,
1 кг сладкого перца
400 г томатной пасты
1 стакан воды
150 г сахара
300 г растительного масла
1 столовая ложка соли,
½ чайной ложки молотого красного перца,
70 г 9% уксус.

Подготовка:
Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить измельченные кабачки и перец, кипятить 30 минут. За 10 минут до окончания варки влейте уксус. Свернуть и укутать, пока не остынет.

Острое лечо из кабачков

Состав:
3 кг кабачков,
100 г чеснока
6 сладких перцев
1 стручок острого перца,
1 литр томатного сока,
2 столовые ложки соли,
1 стакан 9% уксуса
1 стакан сахара.

Подготовка:
Пропустить чеснок, сладкий и острый перец через мясорубку, влить томатный сок, добавить соль, сахар, уксус, хорошо перемешать и варить 10 минут. В томатную смесь положить кабачки и варить еще 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Перезрелый огурец лечо

Состав:
5 кг огурцов,
2,5 кг томатов,
1 кг сладкого перца
200 г сахара
200 г 6% уксуса,
300 г сливочного масла
3 ст.л. соли,
1 головка чеснока.

Подготовка:
Помидоры и перец измельчить в блендере, перелить в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на слабый огонь на 15 минут. Огурцы очистить от кожуры, если они слишком жесткие, нарезать кружочками, переложить в кастрюлю. Варить 10 минут, всыпать измельченный чеснок, размешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Огурец лечо

Состав:
3 кг огурцов,
1 кг лука
1 стопка Sahara,
1 столовая ложка соли,
½ стакана растительного масла
½ стакана воды
500 г томатной пасты
черный или красный молотый перец по вкусу,
100 г 9 % уксус.

Подготовка:
Смешать все продукты, кроме огурцов, тушить 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и тушить еще 15-20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо с баклажанами

Состав:
3 кг помидора,
1,5 кг мясистого красного и зеленого перца,
1,5 кг баклажанов,
2 столовые ложки соли,
½ стакана сахара
½ стакана растительного масла.

Подготовка:
Помидоры измельчить в мясорубке или блендере, перелить в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут.Добавить соль, сахар, растительное масло, варить еще 25-30 минут. Перцы нарезанные крупными кубиками перцы, неочищенные баклажаны кубиками, довести до кипения, варить 25-30 минут, разложить горячими по стерилизованным банкам, закатать.
Удачной подготовки лечо к зиме!

Лариса Шуфтайкина

В сезон консервации, подготовки к зиме и разнообразных осенних витаминов настоятельно советуем приготовить и закатать изумительное, витаминное и неизменное популярное блюдо всех застолий — лечо из болгарского перца.

Неизменными составляющими лечо являются сладкий перец, помидоры, лук, чеснок, а дальше все зависит от вашего желания — можно добавить морковь, капусту, огурцы и другие овощи.
Рецептов лечо великое множество, в чем вы можете убедиться, прочитав нашу статью. И у каждой хозяйки есть свой любимый вариант, а то и не один, для приготовления этого блюда. Кто-то предпочитает нежный вкус, кому-то более острый вариант.

Острый рецепт лечо



Лечо — это изначально венгерское блюдо, известное своей «остротой».За оригинальный вкус и сытность лечо быстро появилось в меню стран Центральной и Восточной Европы и сегодня является одним из самых популярных препаратов на зиму.
Лечо часто готовят из кабачков и баклажанов, но мы будем верны классике и поделимся традиционным рецептом лечо на основе помидоров и болгарского перца.
Состав:
помидоров — 3 кг;
Болгарский перец — 3 кг;
перец красный острый — 1-2 стручка;
соль — 4 столовые ложки;
сахар — 1.5 чашек;
яблочный уксус 6% — 60-80 мл;
2 лавровых листа;
горошин перца 6-8 штук;
масло растительное — 200 мл.
Помидоры перекрутить на мясорубке, тушить 15 минут, затем всыпать соль, сахар, растительное масло, положить туда нарезанный перец и тушить 20 минут. После этого добавить перец горошком, лаврушку, уксус и кипятить около 5 минут. Поместите в стерилизованные банки и закройте.
На последнем этапе закрытые банки перевернуть, «укутать» и дать полностью остыть на 1-2 дня.

Острый и сладкий перец лечо



Основными ингредиентами любого лечо являются свежие помидоры и свежий болгарский перец. При этом гораздо лучше брать самые спелые помидоры, чем недозрелые и твердые — они все равно перетрутся в сок.
Перец лечо желательно брать разного цвета. Дело в том, что в перцах разного цвета содержится разное количество определенных витаминов и полезных элементов … Поэтому лечо из зеленого, красного и оранжевого перца будет гораздо полезнее, чем исключительно из красного или исключительно из зеленого перца.
Соотношение составляет 1 килограмм перца на 2 килограмма помидоров. Чеснок, острый перец и другие острые ингредиенты по вкусу. Желательно брать фиксированное количество соли и сахара — это сделает лечо умеренно сладким. В традиционном варианте на один килограмм болгарского перца берется полстакана сахара, а на этот объем достаточно чайной ложки соли.
Помидоры необходимо измельчить любым доступным способом, предварительно сняв с них кожуру, предварительно ошпарить кипятком. Блендер, терка, мясорубка — подойдет любой метод.Главное, чтобы помидоры превратились в томатную кашицу.
С другой стороны, сладкий перец нужно нарезать небольшими кусочками (хотя некоторым нравится, когда в лечо плавает почти четверть целого перца). Очищенный чеснок нужно нарезать небольшими дольками.
После этого в помидоры необходимо залить растительное масло из расчета 50 грамм на килограмм помидоров. Высыпаем туда весь чеснок и хорошо перемешиваем. После этого полученную массу необходимо перелить в кастрюлю или казан и варить на сильном огне, после закипания убавить газ.После закипания всыпать в томатный сок сахар и соль, еще раз тщательно перемешивая массу.
Далее нужно добавить к помидорам весь болгарский перец и дождаться, пока масса снова закипит. После этого добавьте еще немного масла (30 грамм на килограмм помидоров) и добавьте немного уксуса — для консервации.
Полученную смесь необходимо разлить по стерилизованным банкам и закатать. Лечо должно стоять в темном и относительно прохладном месте. Банки нельзя оставлять на солнце — иначе они взорвутся, украшая комнату веселыми разводками и потеками, а также промерзнут — тогда вкус будет не таким насыщенным.Примерный срок хранения такого лечо — около восьми месяцев.

Лечо из болгарского перца быстрого приготовления


Лечо из болгарского перца — прекрасная закуска на праздничный стол и отличный соус для вторых блюд.
Для приготовления лечо из болгарского перца берутся красные и желтые плоды, благодаря которым это блюдо имеет поистине яркий и праздничный вид.
Лечо из болгарского перца, слегка сладковатое на вкус, умеренно кислое, не острое.
Состав:
5 кг болгарского перца,
4 кг томатов,
1 стакан растительного масла
2 ст.ложки 9% уксуса,
1 стакан сахара,
3 ст. ложки соли.
Хорошо вымыть все овощи.
Помидоры измельчить в блендере или мясорубке.
Болгарский перец очистить от семенного ящика и нарезать широкими полосками.
Поместите томатное пюре в большую кастрюлю, добавьте сахар, соль, растительное масло и доведите до кипения.
Затем добавить в томатную массу болгарский перец и варить на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.
Добавить в лечо уксус и перемешать.
Лечо из болгарского перца разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Переверните банки с лечо, заверните их в одеяло и дайте полностью остыть.
Храните лечо из болгарского перца в прохладном месте.
Готовое лечо из болгарского перца можно добавлять в супы, а также подавать с гарниром из картофеля и риса или с макаронами.

Рецепт лечо из красного болгарского перца



Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса к основным блюдам. Несмотря на то, что в рецепте лечо много уксуса, что нравится далеко не всем, это блюдо всегда не на ура.
Рецепт лечо доступен по цене и прост в приготовлении.
Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса к основным блюдам.
Несмотря на то, что в рецепте лечо много уксуса, что нравится далеко не всем, к праздничному столу это блюдо на ура раскупают … Обычно гости просят еще одну добавку, а бережливые хозяйки обязательно возьмут рецепт лечо от тебя.
Состав:
3 кг красного (с добавлением желтого) болгарского перца, 3 кг помидоров, 1 головка чеснока, 10 горошин черного перца, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 5 ст.ложки 9% уксуса 2 ст. ложки соли.
Вымойте все овощи.
Помидоры пропустить через мясорубку (или блендер) и процедить пирог.
Болгарский перец очистить от сердцевины и семян и нарезать соломкой толщиной около 1 см.
Добавьте в томатное пюре масло, сахар, соль, доведите до кипения и дайте покипеть 5 минут.
Поместите болгарский перец в томатный сок и готовьте под крышкой.
Учтите, что чем дольше готовятся овощи, тем они мягче, поэтому вы можете сами выбрать время приготовления в зависимости от своего вкуса.
Если вы предпочитаете хрустящий перец, то в этом рецепте лечо ограничьте 7-10 минут варки перца. Если вы любитель мягких овощей, варите перец 20-30 минут.
Добавить в лечо измельченный чеснок, черный перец, уксус и варить еще 5 минут.
Лечо разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Переверните банки, накройте полотенцем или одеялом и дайте полностью остыть.

Нежное лечо с морковью



Состав:
Помидоры — 2 кг
Болгарский перец — 1 кг
Морковь — 1 кг
Растительное масло — 5 ст.л.
Уксусная эссенция — 1 ст. л.
Сахар (песок) — 5 ст. л.
Соль — 1 ст. Л.
Вода — 1 стакан.
Подготовительный этап. Если вы хотите сделать значительные запасы на зиму, то все банки лечо необходимо простерилизовать (как и металлические закаточные крышки).
Сделайте маринад. Для этого помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать кусочками и перекрутить на мясорубке. Получив некоторое количество томатного сока, добавьте туда соль, сахар и растительное масло. Поместите томатный сок на слабый огонь и доведите до кипения.После закипания смесь должна продолжать стоять на очень медленном газе еще сорок минут.
Позаботьтесь об овощах. Вымойте морковь и болгарский перец. Снимите с моркови верхний слой и срежьте спинки, с болгарского перца удалите семена и стебли. Морковь нарезать длинными соломками, а перец — достаточно крупными, но так, чтобы их было удобно есть.
В вареный томатный сок добавить овощи, снова довести до кипения и настаивать еще двадцать минут. После этого нужно добавить в лечо уксусную эссенцию и хорошо перемешать.
Лечо разлить по подготовленным банкам и сразу закатать. Баночки с лечо нужно остудить вверх дном, укутав пледом или свитером. Этот продукт можно хранить даже при комнатной температуре, но всегда без попадания прямых солнечных лучей.
Это простой рецепт приготовления лечо из перца. При желании можно (и нужно!) Добавлять туда самые разнообразные компоненты, обеспечивая более яркий и выразительный вкус. Например, можно добавить в него чеснок, специи или ароматные травы. Очень уместно будет смотреться горький перец, очищенный от семян и нарезанный очень тонкими полукольцами — он сделает лечо намного пикантнее и пикантнее.
Основная опасность этого рецепта в том, что морковь может свариться в томатном соке, стать вялой и аморфной. Этого легко избежать, обжарив полоски моркови на отдельной сковороде в течение двух-трех минут на сильном огне.

Лечо с капустой



Попробуйте насыщенный летний овощной вкус яркого лечо со сладким перцем, помидорами, морковью, капустой и специями.
Состав:
помидоры — 3 кг
капуста — 1 кг
морковь — 1 кг
лук — 1 кг
болгарский перец — 1 кг
масло подсолнечное (стекло) — 1 штука
уксус — 125 гр,
сахар (стакан) — по вкусу
соли — 3 ст. л. / л.
зелени по вкусу
горошин черного перца — по вкусу
Помидоры измельчить на мясорубке.Варить, кипятить около 20 минут. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. Нарезать перец соломкой. Капусту нашинковать. Добавить все к помидору, хорошо перемешать. Добавьте соль, сахар, масло, специи, зелень. После закипания варить еще 20 минут. Влить уксус и варить еще 5 минут. Разложите по подготовленным чистым сухим стерильным банкам. Свернуть. Укутайте пледом и оставьте на сутки, пока не остынет.

Лечо на зиму в мультиварке



Оригинальный рецепт лечо с огурцами.Этот соус имеет тонкую структуру и умеренно пряный вкус. А приготовить его поможет мультиварка.
Состав
Болгарский перец — 1,5 кг
Чеснок — 25 гр
Острый перец — по вкусу
Томатный сок — 500 мл
Соль — 1/2 ст. л.
Уксус столовый 9% — 45 гр
Сахар — 100 гр
Масло растительное — 100 мл
огурцы — 2 кг
Болгарский перец мелко нарезать, при этом удалить косточки. Огурцы нарезать кружочками с чесноком и острым перцем.В отдельной миске смешайте томатный сок, соль, сахар и растительное масло. Болгарский перец, огурцы, чеснок, острый перец бросаем в одну миску, перемешиваем и кладем в мультиварку. Оставить в режиме «Тушение» на 40 минут. Через полчаса после начала тушения добавить томатный соус. Кипятим воду в мультиварке. Ставим банки на стерилизацию. Отварить крышки. Варить в кастрюле 5 минут. Полученное лечо разлить по банкам. Закатываем банки, переворачиваем, пока они не остынут.

7 лучших рецептов лечо

В сезон консервации, заготовок на зиму и разнообразных осенних витаминов настоятельно советуем приготовить и закатать изумительное, витаминное и неизменно популярное блюдо всех застолий — лечо из болгарского перца.

Неизменными составляющими лечо являются сладкий перец, помидоры, лук, чеснок, а дальше все зависит от вашего желания — можно добавить морковь, капусту, огурцы и другие овощи.
Рецептов лечо великое множество, в чем вы можете убедиться, прочитав нашу статью.И у каждой хозяйки есть свой любимый вариант, а то и не один, как приготовить это блюдо. Кто-то предпочитает нежный вкус, кому-то более острый вариант.

Острый рецепт лечо



Лечо — это изначально венгерское блюдо, известное своей «остротой». Благодаря своему оригинальному вкусу и сытности лечо быстро появилось в меню стран Центральной и Восточной Европы, и сегодня это одно из самых популярных приготовлений на зиму.
Лечо часто готовят из кабачков и баклажанов, но мы будем верны классике и поделимся традиционным рецептом лечо на основе помидоров и болгарского перца.
Состав:
помидоров — 3 кг;
Болгарский перец — 3 кг;
перец красный острый — 1-2 стручка;
соль — 4 столовые ложки; Сахар
— 1,5 стакана;
яблочный уксус 6% — 60-80 мл;
2 лавровых листа;
горошин перца 6-8 штук;
масло растительное — 200 мл.
Помидоры перекрутить на мясорубке, тушить 15 минут, затем всыпать соль, сахар, растительное масло, положить туда нарезанный перец и тушить 20 минут. После этого добавить перец горошком, лаврушку, уксус и кипятить около 5 минут.Поместите в стерилизованные банки и закройте.
На последнем этапе закрытые банки ставим вверх дном, «укутываем» и оставляем полностью остыть на 1-2 дня.

Острый и сладкий перец лечо



Основными ингредиентами любого лечо являются свежие помидоры и свежий болгарский перец. При этом гораздо лучше брать самые спелые помидоры, чем недозрелые и твердые — они все равно перетрутся в сок.
Перцы для лечо желательно брать разного цвета. Дело в том, что в перцах разного цвета содержится разное количество определенных витаминов и полезных элементов.Поэтому лечо из зеленого, красного и оранжевого перца будет гораздо полезнее, чем исключительно из красного или исключительно из зеленого перца.
Соотношение составляет 1 килограмм перца на 2 килограмма помидоров. Чеснок, острый перец и другие острые ингредиенты по вкусу. Желательно брать фиксированное количество соли и сахара — это сделает лечо умеренно сладким. В традиционном варианте на один килограмм болгарского перца берется полстакана сахара, а для этого объема достаточно чайной ложки соли.
Помидоры необходимо измельчить любым доступным способом, предварительно сняв с них кожуру, предварительно ошпарить кипятком. Блендер, терка, мясорубка — подойдет любой метод. Главное, чтобы помидоры превратились в томатную кашицу.
С другой стороны, сладкий перец нужно нарезать небольшими кусочками (хотя некоторым нравится, когда в лечо плавает почти четверть целого перца). Очищенный чеснок нужно нарезать небольшими дольками.
После этого в помидоры необходимо залить растительное масло из расчета 50 грамм на килограмм помидоров.Высыпаем туда весь чеснок и хорошо перемешиваем. После этого полученную массу необходимо перелить в кастрюлю или казан и варить на сильном огне, после закипания убавить газ. После закипания всыпать в томатный сок сахар и соль, еще раз тщательно перемешивая массу.
Далее нужно добавить к помидорам весь болгарский перец и снова дождаться закипания массы. После этого добавьте еще немного масла (30 грамм на килограмм помидоров) и добавьте немного уксуса — для консервации.
Полученную смесь необходимо разлить по стерилизованным банкам и закатать.Лечо должно стоять в темном и относительно прохладном месте. Банки нельзя оставлять на солнце — иначе они взорвутся, украсив комнату веселыми разводками и каплями, а также заморозив их — тогда вкус будет не таким насыщенным. Примерный срок хранения такого лечо — около восьми месяцев.

Лечо из болгарского перца быстрого приготовления


Лечо из болгарского перца — прекрасная закуска на праздничный стол и отличный соус для вторых блюд.
Для приготовления лечо из болгарского перца берутся красные и желтые плоды, благодаря которым это блюдо имеет поистине яркий и праздничный вид.
Лечо из болгарского перца, слегка сладковатое на вкус, умеренно кислое, не острое.
Состав:
5 кг болгарского перца,
4 кг томатов,
1 стакан растительного масла
2 ст. ложки 9% уксуса,
1 стакан сахара,
3 ст. ложки соли.
Хорошо вымыть все овощи.
Помидоры измельчить в блендере или мясорубке.
Болгарский перец очистить от семенного ящика и нарезать широкими полосками.
Поместите томатное пюре в большую кастрюлю, добавьте сахар, соль, растительное масло и доведите до кипения.
Затем добавить в томатную массу болгарский перец и варить на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.
Добавить в лечо уксус и перемешать.
Лечо из болгарского перца разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Переверните банки с лечо, заверните их в одеяло и дайте полностью остыть.
Храните лечо из болгарского перца в прохладном месте.
Готовое лечо из болгарского перца можно добавлять в супы, а также подавать с гарниром из картофеля и риса или с макаронами.

Рецепт лечо из красного болгарского перца



Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса к основным блюдам.Несмотря на то, что в рецепте лечо много уксуса, что нравится далеко не всем, это блюдо всегда не на ура.
Рецепт лечо доступен по цене и прост в приготовлении.
Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса к основным блюдам.
Несмотря на то, что в рецепте лечо много уксуса, что нравится далеко не всем, это блюдо с треском разносится на праздничном столе. Обычно гости просят еще одну добавку, и экономные хозяйки обязательно возьмут у вас рецепт лечо.
Состав:
3 кг красного (с добавлением желтого) болгарского перца, 3 кг помидоров, 1 головка чеснока, 10 горошин черного перца, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 5 ст. ложки 9% уксуса 2 ст. ложки соли.
Вымойте все овощи.
Помидоры пропустить через мясорубку (или блендер) и процедить пирог.
Болгарский перец очистить от сердцевины и семян и нарезать соломкой толщиной около 1 см.
Добавьте в томатное пюре масло, сахар, соль, доведите до кипения и дайте покипеть 5 минут.
Поместите болгарский перец в томатный сок и готовьте под крышкой.
Учтите, что чем дольше готовятся овощи, тем они мягче, поэтому вы можете сами выбрать время приготовления в зависимости от своего вкуса.
Если вы предпочитаете хрустящий перец, то по этому рецепту лечо ограничьтесь 7-10 минутами варки перца. Если вы любитель мягких овощей, варите перец 20-30 минут.
Добавить в лечо измельченный чеснок, черный перец, уксус и варить еще 5 минут.
Лечо разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Переверните банки, накройте полотенцем или одеялом и дайте полностью остыть.

Нежное лечо с морковью



Состав:
Помидоры — 2 кг
Болгарский перец — 1 кг
Морковь — 1 кг
Растительное масло — 5 ст. л.
Уксусная эссенция — 1 ст. л.
Сахар (песок) — 5 ст. л.
Соль — 1 ст. Л.
Вода — 1 стакан.
Подготовительный этап. Если вы хотите сделать значительные запасы на зиму, то все банки лечо необходимо простерилизовать (как и металлические закаточные крышки).
Сделайте маринад. Для этого помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать кусочками и перекрутить на мясорубке. Получив некоторое количество томатного сока, добавьте туда соль, сахар и растительное масло. Поместите томатный сок на слабый огонь и доведите до кипения. После закипания смесь должна продолжать стоять на очень медленном газе еще сорок минут.
Позаботьтесь об овощах. Вымойте морковь и болгарский перец. Снимите с моркови верхний слой и срежьте спинки, с болгарского перца удалите семена и стебли.Морковь нарезать длинными соломками, а перец — достаточно крупными, но так, чтобы их было удобно есть.
В вареный томатный сок добавить овощи, снова довести до кипения и настаивать еще двадцать минут. После этого добавить в лечо уксусную эссенцию и хорошо перемешать.
Лечо разлить по подготовленным банкам и сразу закатать. Баночки с лечо нужно остудить вверх дном, укутав пледом или свитером. Этот продукт можно хранить даже при комнатной температуре, но всегда без попадания прямых солнечных лучей.
Это всего лишь базовый рецепт приготовления лечо из перца. При желании можно (и нужно!) Добавлять туда самые разнообразные компоненты, обеспечивая более яркий и выразительный вкус. Например, можно добавить в него чеснок, специи или ароматные травы. Очень уместно будет смотреться горький перец, очищенный от семян и нарезанный очень тонкими полукольцами — он сделает лечо намного пикантнее и пикантнее.
Основная опасность этого рецепта в том, что морковь может свариться в томатном соке, стать вялой и аморфной.Этого легко избежать, обжарив полоски моркови на отдельной сковороде в течение двух-трех минут на сильном огне.

Лечо с капустой



Попробуйте насыщенный летний овощной вкус яркого лечо со сладким перцем, помидорами, морковью, капустой и специями.
Состав:
помидоры — 3 кг
капуста — 1 кг
морковь — 1 кг
лук — 1 кг
болгарский перец — 1 кг
масло подсолнечное (стекло) — 1 штука
уксус — 125 гр,
сахар (стакан) — по вкусу
соли — 3 ст. л. / л.
зелени по вкусу
горошин черного перца — по вкусу
Помидоры измельчить на мясорубке.Варить, кипятить около 20 минут. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. Нарезать перец соломкой. Капусту нашинковать. Добавить все к помидору, хорошо перемешать. Добавьте соль, сахар, масло, специи, зелень. После закипания варить еще 20 минут. Влить уксус и варить еще 5 минут. Разложите по подготовленным чистым сухим стерильным банкам. Свернуть. Укутайте пледом и оставьте на сутки, пока не остынет.

Лечо на зиму в мультиварке



Оригинальный рецепт лечо с огурцами.Этот соус имеет тонкую структуру и умеренно пряный вкус. А приготовить его поможет мультиварка.
Состав
Болгарский перец — 1,5 кг
Чеснок — 25 гр
Острый перец — по вкусу
Томатный сок — 500 мл
Соль — 1/2 ст. л.
Уксус столовый 9% — 45 гр
Сахар — 100 гр
Масло растительное — 100 мл
огурцы — 2 кг
Болгарский перец мелко нарезать, при этом удалить косточки. Огурцы нарезать кружочками вместе с чесноком и острым перцем.В отдельной миске смешайте томатный сок, соль, сахар и растительное масло. В одну миску сложить сладкий перец, огурцы, чеснок, острый перец, перемешать и положить в мультиварку. Оставить в режиме «Тушение» на 40 минут. Через полчаса после начала тушения добавить томатный соус. Кипятим воду в мультиварке. Ставим банки на стерилизацию. Отварить крышки. Варить в кастрюле 5 минут. Полученное лечо разлить по банкам. Закатываем банки, переворачиваем, пока они не остынут.

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Лечо от Мироновны — рецепт

342 — — —

Красный болгарский перец у нас уже есть, и в ожидании будущих кусочков хочу поделиться рецептом, который мне подарили коллеги несколько лет назад.Ежегодно все работающие дамы делают Лечо по этому рецепту, и, как всегда, каждая семья по-своему, со своим вкусом. Рецептов Лечо очень много, но они от него отличаются.

Ингредиенты для Лечо от Мироновны

Пошаговая инструкция приготовления Лечо от Мироновны

Шаг 1

Сразу скажу, что делал половину нормы.Так намного удобнее, если нет кастрюль и казана больших объемов. Нам понадобится 2 больших горшка с толстым дном, а лучше сковорода и казан. Если делать все по норме, нужен казан, объемом как большое эмалированное ведро. Первый раз я в этом ведре и варил, но было неудобно, так как эмаль ко дну сильно прилипала.
Помидоры очистить, измельчить в блендере, перелить в большую кастрюлю и варить до тех пор, пока не пойдет вся пена. Пена должна быть снята, и весь процесс занимает около 30 минут.

Шаг 2

Очищенный лук нарезать перьями.

Шаг 3

В казан налейте масло и обжарьте лук до мягкости.

Шаг 4

Перец очистить и нарезать соломкой.

Шаг 5

Когда пенится из листьев помидора, вылить весь этот сок в казан с луком, хорошо перемешать и довести до кипения.

Шаг 6

Теперь добавьте перец. Если перец не подходит всем сразу, то добавляйте части, изредка помогая ему шумовкой полностью заполнить казан. Как только все перцы сойдутся, довести все до кипения, затем оставить на небольшом огне, накрыть крышкой и варить 1 час.

Шаг 7

За 15 минут до готовности всыпать соль и сахар, все тщательно перемешать.

Шаг 8

А тут все очень просто. Готовые Лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать. Оставить под одеялом до остывания. А зимой насладиться безумно вкусным перцем, вспомнив лето!

А вот зимы не дождетесь. У меня, как правило, не все влезает, и остается небольшая дегустация вин. Соус очень насыщенный и вкусный. Лечо с хлебом может заменить легкий ужин.

Рецепт рулетов с жареным перцем

Рецепты › Закуски / закуски › Роллы с жареным перцем

Закуски / закуски

Легкие посиделки — это по своей сути лето — время, когда вам нужны маленькие тарелки и попой. Ролл-ап с жареным перцем — это идеально нежная кремовая закуска размером с укус.

Распечатать рецепт

Распечатать сейчас

Инструкции

Обугленный болгарский перец над газовым пламенем или под жаровней, со всех сторон, до образования пузырей и почернения кожуры; переложите в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте остыть.

Очистите перцы от кожуры и удалите семена, следя за тем, чтобы перец оставался целым; обрезать рваные края и оставить для другого использования. Промокните перец насухо.

Смешайте сыр, пахту, петрушку, зеленый лук, тимьян и цедру; Приправить солью и перцем.

Намазать сырной смесью внутреннюю часть кусочков перца, затем свернуть с коротких концов. Разрежьте каждый рулет на три части.

Пищевая ценность

Пищевая ценность

На порцию

калорий: 39

% дневная стоимость *

Всего жиров 2 г 3%

Насыщенные жиры 1 г 5%

Холестерин 5 мг 1%

Натрий 39 мг 1%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Сохранить в коробке рецептов Добавить примечание рецепта

Поделиться рецептом:

Мои заметки об этом рецепте

Есть ли какие-либо личные изменения в этом рецепте, которые вы хотите отслеживать для своих целей? Запишите их здесь, и ваш браузер сохранит их для следующего посещения этой страницы.Обратите внимание, что они могут быть удалены, если вы очистите данные своего браузера или если мы реструктурируем сайт, поэтому вы можете сохранить резервную копию.

Сохранить

Необходимое оборудование / специальные ингредиенты

Хотите попробовать этот рецепт?

Ознакомьтесь с нашими рекомендациями относительно необходимого оборудования и ингредиентов для приготовления этого рецепта.Все продукты, представленные на Cuisine at Home, отбираются нашими редакторами независимо; мы можем получать партнерскую комиссию за соответствующие покупки по нашим ссылкам.

Отзывы ()

Почувствуйте вкус восхищения!

Почувствуйте вкус восхищения!

Подпишитесь сегодня и получите 4 бесплатных цифровых книг ! Подписывайся!

Ищете еще немного вдохновения или идей? Предлагая рецепты закусок, закусок, завтраков, поздних завтраков, обедов, ужинов, гарниров, напитков и десертов, от жарки на гриле и барбекю до медленного приготовления, готовки заранее и всего, что между ними, мы стремимся помочь вам в ваших кулинарных усилиях простым и ароматные рецепты.

Закуски / Закуски

Дольки цветущей капусты

«Цветущая капуста» — отсылка к классической Лук Bloomin ’. Вместо жарки…

Закуски / Закуски

Бенедиктинские бутерброды

Изобрел Дженни Картер Бенедикт, Луисвилл, поставщик провизии Кентукки, этот освежающий сливочно-огуречный спред — это…

Посмотреть другие рецепты

Перец без кожицы.Болгарский перец лечо на зиму

Лекарство из перца на зиму, пожалуй, самое яркое, ароматное и вкусное из всех приготовлений. Яркий неповторимый запах овощей в сочетании с насыщенным вкусом делают лечо популярным видом консервов среди хозяек и любимой закуской среди людей всех возрастов. Секрет популярности лечо в том, что из минимального набора сезонных овощей можно приготовить вкуснейшие угощения с отличными вкусовыми и питательными качествами. Ценный витаминный состав овощей, входящих в состав этого препарата, сохраняется при варке с небольшими погрешностями, поэтому лечо из перца на зиму можно считать очень полезной закуской и настоятельно рекомендуется для приготовления.

Выбор качественных овощей, как нетрудно догадаться, — важнейший момент в приготовлении лечо. Основными составляющими здесь являются болгарский перец и помидоры, поэтому они должны быть спелыми (но не перезрелыми), сладкими и мясистыми. Помидоры лучше брать красного цвета, так как лечо из розовых плодов не будет иметь характерной яркой окраски, вызывающей аппетит. Также выбирайте перец ярко окрашенного и всегда толстостенного, плотного, хрустящего и ароматного. В принципе, цвет болгарского перца может быть любым, но лучше всего, если перец будет красным — он самый сладкий и самый насыщенный по вкусу, а лечо с ним выглядит крайне аппетитно.Лечо также может включать лук, морковь, острый перец чили, чеснок, кабачки, баклажаны, рис, бобы и зелень. Все эти ингредиенты делают лечо таким неповторимым и неповторимым, а варианты его приготовления поистине безграничны.

Строго определенного рецепта лечо из перца на зиму не существует, а, благодаря многочисленным экспериментам хозяйок, уже накоплено бесчисленное множество способов приготовить лечо на зиму. Принцип приготовления лечо обычно сводится к следующему — помидоры, измельченные на мясорубке или блендере, варят вместе с измельченным перцем и другими овощами, если это подразумевает рецепт, столовый уксус добавляется в конце варки, после чего лечо раскладывают по банкам.Перец для лечо обычно нарезают соломкой, кубиками или полукольцами толщиной от 1 до 2 см. Перетирать не нужно, иначе овощи закипят и не будут иметь ярко выраженного вкуса. Добавку соли, сахара и специй лучше всего подобрать по своему вкусу. Степень сладости, остроты и кислотности легко регулировать с помощью основных ингредиентов. Так, сладость заготовке придают морковь и сахар, острый перец и чеснок, а кислинка напоминает помидоры и уксус.

Ломтики сладкого болгарского перца в сладко-остром томатном соусе — прекрасная закуска, самостоятельный гарнир и прекрасное дополнение к мясу, птице, рыбе или картофелю.Кроме того, перечное тесто на зиму может выступать заправкой для борща или составляющей бутербродов. Благодаря минимализму композиции лечо получается невероятно вкусным и сытным. Ну что, вдохновил? Тогда не будем терять время зря!

Состав:
1,5 кг томатов
1 кг болгарского перца
2 средних луковицы,
150 мл растительного масла,
100 г сахара
2 столовые ложки соли (без горки),
50 мл 9% уксуса.

Готовка:
Удалить семена из болгарского перца и нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами. Помидоры нарезать кружочками и измельчить с помощью мясорубки или блендера. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Добавить лук и обжаривать до мягкости 3-4 минуты. Добавьте измельченные помидоры, сахар и соль. Перемешать, довести до кипения и варить на среднем огне 20 минут. Добавить болгарский перец, довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить под крышкой 15 минут, за это время перемешивая лечо 2-3 раза.Добавьте уксус и тушите еще 4-5 минут. Разложите перец по стерилизованным банкам так, чтобы он заполнял примерно две трети объема, и полейте томатным соусом доверху. Банки закатать стерилизованными крышками и дать остыть.

Перец с помидорами и базиликом

Состав:
2 кг томатов
1 кг болгарского перца
1 большая луковица,
1 головка чеснока
1 стручок острого перца,
1/2 пучка базилика,
100 г сахара
20 г соли
2 столовые ложки овощей масло,
2 столовые ложки 6% уксуса,

Готовка:
Помидоры вместе с базиликом измельчить в блендере до состояния пюре.Полученное пюре протереть через мелкое сито. Вылить массу в кастрюлю, довести до кипения и варить 15 минут. Добавить нарезанный полукольцами лук и нарезанный длинными дольками болгарский перец. Варить на слабом огне 10 минут, затем добавить сахар, соль, уксус, растительное масло и черный перец. Перемешайте и готовьте 3-5 минут. Разложите лечо по стерилизованным банкам, следя за тем, чтобы томатный сок был налит до самого верха. Банки закатать, перевернуть вверх дном и, завернувшись в одеяло, дать остыть.

Перечный суп с помидорами и морковью

Состав:
1,8 кг томатов
1 кг болгарского перца
500 г моркови
9 горошин черного перца,
6 горошин душистого перца,
6 почек гвоздики,
5 столовых ложек растительного масла,
3 столовых ложки сахара
1 столовая ложка соль
1 чайная ложка 70% уксуса.

Готовка:
Нарезанные на мясорубке помидоры или размять блендером.Влейте томатный сок в сковороду, дайте закипеть и варите 15 минут. Пока сок варится, болгарский перец нарезать длинными полосками толщиной около 5 мм, морковь — дольками, полукругами или дольками. В томатную массу добавить овощи вместе с растительным маслом, сахаром и солью. Перемешать и варить на среднем огне 35-40 минут, периодически помешивая. Разложите специи по стерилизованным банкам, а затем уложите. Залить крышки уксусом и закатать банки.

Перец домашний перец зимний

Состав:
Для 4 банок по 0.5 л:
1 кг болгарского перца
1 кг томатов
4 луковицы,
1 большая головка чеснока,
1 пучок петрушки
100 мл растительного масла,
3 столовые ложки сахара (с горкой),
1 ложка соли (с горкой),
2 столовые ложки 9% уксуса,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Готовка:
Сделайте крестообразный надрез на кожуре помидоров. Помидоры опустить в кипяток на 1 минуту, затем снять кожуру.Помидоры нарезать кусочками, лук — полукольцами, болгарский перец — дольками, чеснок и петрушку измельчить. На сковороде разогреть растительное масло, всыпать лук и жарить 3-4 минуты до мягкости. Добавьте помидоры, сладкий перец, соль, сахар и черный перец. Перемешать и тушить 20-25 минут, время от времени помешивая лечо. За 2-3 минуты до приготовления всыпать чеснок и петрушку. Влить уксус и варить еще 5 минут, затем лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и дайте им остыть под крышками.

Суп из болгарского перца и баклажанов на зиму

Состав:
На 4 банки по 700 мл:
2 кг болгарского перца
2 кг баклажанов
3 кг томатов
500 г лука,
1 головка чеснока (по желанию),
300 мл масла растительного,
80-100 г сахара,
80-100 мл 9% -ного уксуса,
соли по вкусу.

Готовка:
С баклажана при желании удалите кожуру и нарежьте овощи кубиками.Посолить и оставить на время до горечи, после чего баклажаны отжать. Болгарский перец нарезать соломкой, лук — кубиками или полукольцами. Помидоры измельчить блендером или мясорубкой. В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук, пока он не станет слегка золотистым. Добавить болгарский перец, перемешать и тушить 5-8 минут. Добавить баклажаны и тушить еще 5 минут. Добавить томатную массу, хорошо перемешать и тушить 30-40 минут. За 5 минут до приготовления всыпать сахар, пропущенный через пресс чеснок (если использовался) залить уксусом и посолить по вкусу по вкусу.Горячие лечо выложить на банки и закатать. Укутайте одеялом и дайте остыть.

Перечный суп с рисом на зиму

Состав:
500 г болгарского перца
500 г помидоров
1 большая луковица,
1 большая морковь
100 г риса
3-4 зубчика чеснока,
50 мл растительного масла,
30 г сахара
30 мл 9
% уксуса 10 г соли
специй по вкусу.

Готовка:
Очистите помидоры с помощью мясорубки или блендера.Выложите томатную массу в кастрюлю с толстым дном. Добавить нарезанный кубиками лук, тертую морковь и нарезанный болгарский перец. Всыпать рис, перемешать, довести до кипения и варить на медленном огне при слабом кипении 40-50 минут, пока не будут готовы рис и овощи. Периодически помешивайте лечо, снимая массу со стенок кастрюли. За 5 минут до приготовления всыпать измельченный чеснок, сахар и соль. Смешивание. Влейте уксус, перемешайте, снимите лечо с огня и разложите по стерилизованным банкам. Банки герметично закрываются и, завернувшись в одеяло, охлаждают.

Насладитесь чудесным вкусом ароматного пряно-перцового лечо на зиму, применив наши рецепты на практике. Удачных заготовок!

Изначально лечо появилось в Венгрии как овощной гарнир, и в переводе с венгерского «lecso» означает рататуй. В классическом варианте его готовят из болгарского перца, помидоров и лука. Но его невероятная популярность привела к тому, что было много разных вариантов его приготовления. И это очень замечательно, ведь каждая хозяйка найдет для себя любимый рецепт.

А чтобы определить, какой рецепт вам больше всего подходит, нужно попробовать приготовить в нескольких и выбрать для себя самые вкусные варианты.

Начнем с простого классического рецепта, в котором всего два основных ингредиента — болгарский перец и помидоры. Но при своей простоте и легкости закуска получается невероятно вкусной. Поэтому, если вы не хотите тратить много времени на заготовки, то обратите внимание на этот рецепт.

Состав:

  • помидоры — 2 кг
  • сладкий перец — 2 шт.5 кг
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л (с горкой)
  • уксус 9% — 2 ст. л

Помидоры измельчаем в блендере, получаем тонкую массу. Переливаем в кастрюлю, и в ней будем варить лечо.

Насыпьте соль и сахар, хорошо перемешайте и поставьте сковороду на плиту. Довести до кипения на слабом огне.

Не торопитесь и не включайте плиту на сильный огонь, иначе лечо внизу может загореться.

Когда томатная масса закипит, влить растительное масло.

Сладкий перец нужно нарезать небольшими кусочками.

Для лечо старайтесь выбирать перец толще, жирнее, тогда в готовом блюде вы это почувствуете гораздо отчетливее.

После закипания томатной массы отправляем в кастрюлю и перец. Накрыть крышкой, чтобы быстрее закипело, а после закипания варить 30 минут на слабом огне.

Банки, в которые мы будем выкладывать лечо, нужно будет предварительно стерилизовать, крышки соответственно.

Готовое лечо выкладываем в банки, закрываем крышками и переворачиваем вверх дном.

У меня такая заготовка всегда пропадает перед новогодними праздниками. Попробуйте и вы.

Лакомство из помидоров, перца и моркови — пальчики оближешь

Это мой любимый рецепт лечо, очень богатый вкусовыми нотками, сладковатый и в то же время острый. Все ингредиенты есть в наличии, поэтому приготовить по этому рецепту не составит труда.

Состав:

  • помидоры — 1 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • репчатый лук — 0.5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • сахар — 100 гр.
  • масло растительное — 100 мл.
  • соль — 1 ст. л (с горкой)
  • уксус 9% — 2 ст. л
  • лавровый лист
  • черный и душистый перец

В этом рецепте мы также будем нарезать помидоры. Для этого удалите с помидоров плодоножки и произвольно нарежьте их. Выкладываем помидоры на сковороду и прямо в ней измельчаем ручным блендером до состояния кашицы.

Ставим сковороду на плиту, всыпаем соль, сахар, добавляем пару лавровых листиков и душистый перец.По желанию можно добавить черный перец и горошек. Довести всю массу до кипения и варить около 20 минут, периодически помешивая, чтобы не подгорело. На этом этапе вы можете удалить лавровый лист, хотя я иногда оставляю его для большего вкуса.

Подготавливаем лук, нарезаем его мелкими кубиками. Обжарить его на сковороде на растительном масле. Особый сладкий вкус нашему блюду придает жареный лук.

Морковь натираем на крупной терке, а когда лук станет полупрозрачным, т.е. почти доходит до готовности, добавляем к луку на сковороде морковь. Постоянно помешивать и обжаривать на слабом огне до готовности. Выкладываем овощи в томатную массу.

Болгарский перец нарезать небольшими кусочками и выложить в кастрюлю к другим овощам. Чтобы всю массу довести до кипения, закройте сковороду крышкой, а после закипания тушите около 20 минут. Не забываем пару раз перемешать.

Перед окончанием варки добавить уксус, снова довести до кипения и блюдо готово.Выкладываем по чистым банкам, накрываем простерилизованными крышками.

Банки ставим в кастрюлю с кипятком и стерилизуем каждую банку 10 минут (это время для банок 0,5 л).

Перед тем, как положить банки в кастрюлю для стерилизации, положите на дно полотенце или любую ткань для мягкости.

Огуречное угощение — невероятно вкусная закуска

С детства лечо воспринималось только из болгарского перца с помидорами. А намного позже выяснила, что вариантов этого замечательного блюда огромное количество.Вот с огурцами предлагаю тоже попробовать, очень вкусно. Тем более что в этом году очень много огурцов.

Простой рецепт без стерилизации болгарского перца и помидоров

Это один из самых простых рецептов, похожий на первый классический рецепт лечо. Имя без стерилизации вовсе не означает, что мы не будем заботиться о долгосрочном сохранении наших запасов. Баночки с заготовками, если хотите хранить их долгое время, обязательно простерилизуйте. Единственное отличие в том, что в этом рецепте мы просто заранее стерилизуем банки и крышки, и тогда их не нужно будет варить вместе с содержимым.И уксус также служит консервантом.

Состав:

  • помидоры — 2 кг
  • перец сладкий — 3 кг
  • масло растительное — 250 мл.
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 ст. л
  • уксус 9% — 100 мл.
  • черный и душистый перец

Банки заранее стерилизуем в духовке, на пару или в микроволновке. Если вы не можете выбрать метод стерилизации, возможно, эта статья вам поможет.

Традиционно начинаем приготовление томатов. Рубим их хаотично и рубим. Для этого подойдет мясорубка с мелкой решеткой и блендер. В сковороду наливаем томатную кашицу, и будем в ней тушиться. Добавить соль, сахар и влить растительное масло. Все перемешать и поставить на плиту. Довести до кипения.

Пока томатная масса варится, нарезать перец. Предварительно очистите их от семян и нарежьте небольшими кусочками или полосками, это не важно. После закипания помидоров всыпаем все тот же нарезанный перец.

После закипания убавить огонь, овощи потушить на небольшом огне 20 минут.

Старайтесь не переваривать перец, иначе он будет невкусным, перевариваемым и очень мягким.

Осталось разложить лечо по стерилизованным банкам и заранее закрутить также с прокипяченной металлической крышкой.

Банки не переворачиваем, а накрываем теплым одеялом или одеялом до полного остывания.

Как приготовить лечо перец с томатной пастой

Лечо, состоящее только из болгарского перца, готовится проще всего. В магазине покупаем томатную пасту и перец, все, хватит. Минимум времени и продуктов, и вкусная необычная еда.

Состав:

  • перец сладкий — 3 кг
  • томатный соус — 0,5 л.
  • вода — 0,5 л.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст.л
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • черный и душистый перец

Мой болгарский перец очистить от семян и нарезать некрупными кубиками.

В большую кастрюлю налить воды, добавить соль, сахар, томатный соус и черный перец с горошком.

Когда маринад закипит, опустите в него перец и тушите 20 минут на среднем огне. В конце добавить уксус.

Раскладываем горячее лечо по заранее подготовленным чистым банкам.Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 15-20 минут. Крышки также необходимо простерилизовать в кипящей воде.

Крышки плотно закрываются, после чего банки накрывают теплым одеялом и дают полностью остыть.

Видео как сделать лечо из кабачков на зиму

Лечо из кабачков в последнее время стало одним из самых популярных. Наверное, потому, что кабачок придает легкость любому блюду, а в сочетании с перцем и помидорами получается невероятно вкусная закуска.

Простой рецепт чесночной стрелы

Обрезаем чесночные стрелы во время роста чеснока. Но ни в коем случае не выбрасывать, а готовить новые и очень вкусные блюда. Например, лечо из чесночных стрел очень подходит к картофелю и мясным блюдам. Мы пытаемся?

Состав:

  • чесночные стрелы — 1 кг.
  • морковь — 0,5 кг
  • сладкий перец — 300 гр.
  • репчатый лук — 300 гр.
  • томатная паста — 5 ст.л
  • масло растительное — 1/2 стакана
  • вода — 1 литр
  • сахар — 2 ст. л
  • соль — 1 ст. л
  • уксус 9% — 1 ст. л
  • перец черный молотый

Чесночные стрелки промываем и нарезаем небольшими кусочками. Пломбы снимаются, отбираем только плоские детали. Выложите стрелки в кастрюлю, залейте 0,5 л воды и доведите до кипения. Варить около 10 минут.

Томатную пасту развести оставшимся 0.5 литров воды, хорошо перемешать и вылить в кастрюлю с чесночными стрелками. В этот момент добавьте соль, сахар и черный перец. Любители острого могут добавить перец чили, но это не обязательно. Накройте сковороду крышкой и тушите 5-10 минут.

Сладкий перец нарезаем кубиками и тоже добавляем к овощам. Хорошо перемешать и влить растительное масло. Накрываем сковороду крышкой и снова оставляем тушиться 5-7 минут.

Влить уксус и тушить еще 5 минут.Все, теперь блюдо готово.

Можно разложить по предварительно простерилизованным банкам, а можно отварить на сковороде с лечо 10 минут.

Итак, сегодня мы познакомились всего с 7 рецептами на зиму. На самом деле, их гораздо больше, все без исключения вкусно и доступно любой семье.

Леха на зиму из баклажанов в домашних условиях — «Десятка»

Нельзя обойти вниманием всеми любимые баклажаны. Они стали очень популярны в последнее время, существует огромное количество синих блюд.Сегодня я поделюсь только одним рецептом лечо, а еще на моем сайте вы можете прочитать, как замариновать, чтобы на вкус как грибы или по вкусным рецептам.

Почему этот бланк также называется десятью? — Да, потому что ингредиентов больше 10 штук.

Состав:

  • баклажаны — 10 шт.
  • репчатый лук — 10 шт.
  • перец сладкий — 10 шт.
  • помидоров — 10 шт.
  • чеснок — 10 зубчиков
  • перец черный горошек — 10 шт.
  • перец душистый — 5 шт.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 2 ст. л (без слайда)
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • Масло растительное — 1 стакан

Для этого блюда желательно брать помидоры спелые, мясистые. У помидоров удаляем плодоножки, нарезаем крупными кусочками и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

Готовим остальные овощи. Баклажаны нарезаем мелкими кубиками, достаточно крупными.Хотя, если он вам нравится поменьше, нарежьте как хотите.

У перца отбираем косточки и также нарезаем мякоть средними кубиками.

Возьмите красный и желтый перец, тогда заготовка станет ярче и красивее.

Еще луковицу нарезаю довольно крупно, а зубчики чеснока просто разрезаю пополам.

Для приготовления лечо нам понадобится большая кастрюля. Ставим на плиту, на дно наливаем растительное масло и слегка обжариваем лук.Далее бросаем измельченный перец и баклажаны.

Теперь полейте овощи приготовленным томатным пюре.

Теперь добавьте сюда соль, сахар, приправы (лавровый лист, черный перец и душистый перец). Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около получаса. Периодически помешивайте, чтобы масса не пригорела на дне сковороды.

За 5 минут до приготовления всыпать в сковороду чеснок. Тушим еще немного. И в самом конце вливаем уксус.

Осталось только разложить по заранее простерилизованным банкам и закатать крышки, которые тоже нужно прокипятить.

Я думаю, что мы много работали для славы. Теперь зимой будем наслаждаться овощными деликатесами.

Конец лета, начало осени — время сбора урожая. А многие хозяйки не покладая рук трудятся на кухне, чтобы сохранить дары сада и порадовать вкусными домашними блюдами.

Желаю вдохновения на кухне, новых рецептов и благодарности близким.

А если вам нравятся рецепты, поделитесь ими с друзьями.

Перец — блюдо, которое изменилось настолько, что его авторы, венгры, никогда не узнали бы его «в гриме». Мало кто знает, что изначально лечь — это рататуй, овощное блюдо, о котором мы узнали из одноименного мультфильма. Венгерский перечный соус — распространенный овощной гарнир к мясу, тогда как русский давно готовят на зиму с гораздо более расширенным составом. Если традиционное лечо из перца и помидора — это просто перец, помидоры и лук, то сегодня в России лечо часто делают из кабачков, моркови и других овощей в самых разных вариациях.

Рецепты лечо из перца настолько разнообразны, что легко найти и острое, и сладкое лечо, лечо чисто овощное, лечо с мясными продуктами. Перец и помидор могут быть тоньше или толще, в зависимости от задумки хозяйки.

Перечный суп на зиму

: как приготовить

Уже стало классикой у русских хозяек лечо из сладкого перца. Это грядка из перца и помидора, лука, чеснока и зелени с добавлением популярных приправ — петрушки, сельдерея или кинзы, молотого черного перца, молотого перца, соли и уксуса.

Как всегда, перец следует очистить от кожуры, вынуть семена и разрезать на четыре части. То же самое нужно сделать с помидорами. Лук нарезать полукольцами. Затем нужно разогреть в кастрюле растительное масло, положить лук, дождаться, пока лук станет прозрачным, и добавить помидоры. Будущее лечо из перца нужно посолить и потушить 15-20 минут на медленном огне. Добавить перец и тушить еще 15 минут. К лечо из перца и помидоров добавить измельченный чеснок, сахар, уксус и тушить еще 15-20 минут.Влить приправы и довести до готовности (еще 10 минут).

Банки готовят традиционно — моют, стерилизуют. Выложили лечо, банки закатали. Банки рекомендуется перевернуть, укутать одеялами или покрывалами и оставить на сутки, чтобы они медленно остыли. Затем следует вернуть заготовки в обычное положение и убрать на хранение в прохладное место. Консервированная подарит вам возможность всю зиму наслаждаться острым вкусом этой удивительной закуски и побаловать ценителей своего кулинарного таланта.

Здравствуйте дорогие друзья и читатели моего блога! Не удержалась и решила продолжить серию статей о вкусном лечо из сладкого перца и помидора на зиму. И все же рецептов так много, что в одну статью не уместить.

А сегодня я вам расскажу еще несколько отличных вариантов приготовления такого салата. Если в этом году у вас будет изобилие урожая, то это будет для вас очень кстати. Можно поступить иначе и порадовать родных и близких такой закуской.

Я всегда завидовал тем, у кого достаточно места для хранения зимних заготовок в том количестве, которое вам нужно. Увы, в городских условиях это не всегда реально. Но у меня, к счастью, есть муж с золотыми руками. Придумал дополнительный шкаф из обычного шкафа, добавил несколько полок и вуаля. Очень удобно, кстати, советую взять на заметку.

Помимо сегодняшних закусок, я хочу порекомендовать вам ознакомиться с рецептами, а также с приготовлением.Кстати, все же советую прочитать с коллегой статью о приготовлении корейских помидоров в банках https://azbyka-vkysa.ru/pomidory-po-korejski-na-zimu.html, варианты довольно интересные. Я любил их.

Но вернемся к нашей теме и познакомимся с хорошими вариантами вкусного домашнего лечо.

Хочу напомнить, что все банки перед наполнением готовым продуктом необходимо простерилизовать. И проварить крышками не менее 5 минут.

И начну со своего любимого метода.Лечо получается с насыщенным, слегка сладковатым вкусом. Из предложенных ингредиентов получается 6-6,5 литров готового продукта, это примерно восемь полулитровых банок

.

Состав:

  • Перец сладкий болгарский — 2 кг
  • Помидоры — 2,5-3 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Репчатый лук — 0,5 кг
  • Сахар — 200 гр
  • Масло растительное — 200 мл
  • Уксус столовый 9% — 100 мл
  • Чеснок — 1 головка
  • Соль — 2 столовые ложки

Готовка:

1.Помидоры промыть, удалить плодоножку и для удобства нарезать дольками. Затем тщательно растереть в блендере до состояния пюре. Затем перелить в подходящую посуду и поставить на огонь. Довести до кипения.

2. Пока томаты варятся, нарезать на крупной терке морковь и добавить в сок. Добавьте туда соль и сахар и перемешайте. Варить 10 минут.

3. Лук очистить и нарезать полукольцами или четвертинками. Добавить к моркови и варить еще 10 минут.

4.Тем временем промойте перец, очистите семена и нарежьте соломкой или кубиками. Затем очистите чеснок и нарежьте небольшими кусочками. Добавить к другим овощам, перемешать и варить 15 минут. За 5 минут до окончания варки добавить уксус и растительное масло.

5. Как только вы выключите огонь, сразу же разложите овощную массу по заранее подготовленным стерилизованным банкам. Накрутите крышки и переверните их вверх дном, заверните в теплое одеяло и дайте полностью остыть. Затем уберите на хранение в темное прохладное место.

Как приготовить сладкое лечо из перца и помидора на зиму

Вот рецепт проще. Но все равно очень вкусно и ароматно. Попробуйте скатать таким образом несколько банок и впоследствии угостить гостей. Им обязательно понравится.

Состав:

  • Помидоры — 3,5 кг
  • Перец сладкий — 2,5 кг
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 2 ст.
  • Уксус 70% — 1 ст.

Готовка:

1. Помидоры нарезать кружочками, удалить сердцевину и испорченные места. Пропустить через мясорубку, переложить на сковороду и поставить на огонь до кипения.

2. Вымойте и очистите перец от семян и перегородок. Нарезать небольшими кусочками. Затем, когда томатная масса закипит, снимаем пену. Затем добавить соль, сахар, растительное масло и перец. Все перемешать и подождать, пока закипит. С момента закипания варить еще 30 минут.В конце добавить уксус, чтобы перемешать и выключить.

3. Разложить по стерилизованным банкам, закатать крышки, перевернуть и накрыть теплым полотенцем или одеялом. Оставить в таком виде до полного остывания, это примерно сутки. Затем уберите в прохладном теплом месте до зимы.

Рецепт вкусного лечо с помидорами и перцем без уксуса — пальчики оближешь

А теперь хочу рассказать, как приготовить такой замечательный салат без уксуса, растительного масла и стерилизации.И потратить на его приготовление не более часа. Будет очень вкусно.

Состав:

  • Помидоры — 3 кг
  • Перец сладкий — 1 кг
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 3 столовые ложки
  • Свежая зелень (базилик, укроп, сельдерей) — по вкусу
  • Специи — по вкусу (беру сунели хмель, лавровый лист, душистый перец)
  • Чеснок — 2 зубчика

Готовка:

1. Половину помидоров нарезать кружочками, избавившись от сердцевины.Выложите их в кастрюлю. Очистите семена и нарежьте их крупными кусочками. Отправьте туда тоже. Далее в кастрюлю нужно насыпать соль и сахар. Все перемешать и поставить на небольшой огонь примерно 15-20 минут. К тому времени наши овощи дадут сок. Остальные помидоры очистите от всего лишнего, разрежьте на четвертинки и отложите.

2. По прошествии времени добавить к тушеным овощам специи, измельченную зелень и перемешать. А затем добавьте оставшиеся помидоры.Снова поставить на огонь и варить после закипания 15 минут на среднем огне. За 5 минут до окончания варки добавьте измельченные кусочки чеснока.

3. Теперь готовый салат разложите по банкам (заранее позаботьтесь о стерилизации), закатайте крышками, переверните, укутайте и дайте остыть. Хранить в прохладном месте.

Приготовление лечо из огурцов с помидорами, морковью и болгарским перцем

Я подобрала для вас очень крутой видео-рецепт. Обязательно стоит попробовать такое лечо.Потрясающий аромат и вкус. И огурцы остались такими хрустящими, что их уже хочется есть прямо сейчас. Но нет, надо оставить на зиму, а теперь есть свежие овощи.

Состав:

  • Помидор — 2 кг
  • Огурцы — 2,5 кг
  • Морковь — 300-500 гр
  • Перец болгарский — 8 шт.
  • Чеснок — 3 головки
  • Масло растительное — 150-200 мл
  • Уксус — 50 мл
  • Сахар — 7 ст. л. (с горкой)
  • Соль — 2 ст.л

А как все сделать правильно вы увидите в этом видео.

Думаю, что теперь вам не составит труда приготовить такой замечательный салат, ведь в этом рецепте нет ничего сложного. И вы только что это видели.

Как приготовить лечо с помидорами, кабачками и перцем на зиму

Еще один отличный рецепт с добавлением моего любимого овоща — кабачки. Вообще очень нравятся с ним заготовки, например, или на зиму.Попробуйте и приготовите по этому рецепту.

Состав:

  • Кабачки (очищенные) — 1 кг
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Перец болгарский — 1,5 кг
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Сахар — 100 гр
  • Соль каменная — 1 столовая ложка
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Уксус 9% — 1 столовая ложка
  • Масло растительное — 1 столовая ложка

Готовка:

1. Сначала очистите цукини.Игральная кость. Затем очистите семена и также нарежьте их кубиками. У помидора сердцевину и нарезать средними кусочками.

2. На сковороду выложить измельченные помидоры, всыпать соль и сахар. Поставить на огонь до закипания. Когда закипит, варить еще 10 минут, периодически помешивая.

3. Затем добавить кабачки и перец. Влить растительное масло и аккуратно перемешать. После закипания варить 30 минут. За 15 минут до приготовления добавьте измельченный или измельченный чеснок. Добавьте уксус за 1 минуту до приготовления и накройте крышкой.

4. Затем лечо уложить в подготовленные стерилизованные банки и закрыть простерилизованными крышками. Переворачиваем, укутываем пледом и даем полностью остыть. Хранить такой салат можно как при комнатной температуре, так и в прохладном месте.

Рецепт лечо из баклажанов, помидоров и перца

Мне очень нравится это сочетание овощей вместе. Поэтому хочу поделиться с вами этим способом заготовки лечо. Его научила меня моя любимая тетя.Очень достойная женщина и прекрасный кулинар. Если бы вы знали, как она готовит, вы слизали бы все блюда пшеном. Я все еще далеко от нее. Но все приходит с опытом и практикой.

Состав:

  • Баклажан — 1 кг
  • Репчатый лук — 350 гр
  • Сладкий перец — 350 гр
  • Помидоры — 550 гр
  • Перец горький — по вкусу
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 50 гр
  • Уксус 9% — 20 мл
  • Масло растительное — 50 гр

Готовка:

1.Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Перец очистить от семян, удалить плодоножку и нарезать кусочками. Прокручиваем их через мясорубку. Затем налейте туда масло и поставьте на огонь до кипения.

2. Пока закипят, позаботьтесь об оставшихся овощах. Обрежьте концы с двух сторон у баклажана и нарежьте их кубиками. Сладкий перец очистить от семян и нарезать средними дольками. Лук очистить и нарезать кубиками или четвертинками колец. Добавьте к помидорам все нарезанные овощи.Все перемешать и на медленном огне, при закрытой крышке, довести до кипения. Варить овощи 30 минут. Затем всыпать соль и сахар и варить еще 10 минут. За 2 минуты до окончания влейте в кастрюлю уксус.

3. Готовое тесто разложить по стерилизованным банкам и накрыть крышками. В кастрюлю положить кухонную салфетку и разложить по банкам. Залить плечи горячей водой и кипятить 20 минут.

4. Осторожно вытащить и закатать. Переверните его вверх дном и заверните в теплое одеяло, пока оно полностью не остынет.Затем уберите на хранение в прохладное место.

Что ж, дорогие мои. Это все на сегодня. Знакомьтесь, выбирайте и готовьте пока на этих вариантах. И совсем скоро порадую вас новой порцией вкусных рецептов. Какие? Пока не скажу. Совсем скоро вы убедитесь в этом сами.

А пока желаю хороших приготовлений и приятного аппетита!


Лечо рецепты на зиму из перца и помидора «Пальцы оближешь. Томатное лечо на зиму: золотые рецепты с фото

Многим хозяйкам известен рецепт приготовления лечо.Ведь такая заготовка очень популярна в нашей стране. Однако следует отметить, что на сегодняшний день существует довольно много способов, как приготовить упомянутый салат в домашних условиях. Мы представим лишь некоторые из них.

Общие сведения о венгерском блюде

Перед тем, как изложить пошаговый рецепт лечо из болгарского перца, следует сказать несколько слов о самом продукте.

Наверняка многие помнят времена, когда очень вкусные и ароматные соусы с кусочками овощей впервые продавались на прилавках магазинов.Спустя некоторое время хозяйки стали активно мастерить такие заготовки самостоятельно.

Как известно, лечо — национальное блюдо Венгрии. Однако такой салат пришелся по вкусу не только жителям этого государства, но и других стран. Сегодня лечо настолько распространено среди наших соотечественников, что без него сложно представить сытный и вкусный обед.

Пошаговый рецепт лечо из болгарского перца

Как правило, основными составляющими этого блюда являются спелые и мясистые помидоры, а также сладкий болгарский перец.Помимо них в такой соус часто добавляют и другие овощи. Чтобы закуска получилась действительно вкусной и ароматной, для ее приготовления обязательно нужно приготовить ароматные специи.

Итак, рецепт лечо из болгарского перца требует использования следующих компонентов:

  • крупная сочная морковь — около 1 кг;
  • болгарский перец любого цвета — около 3 кг;
  • помидоры свежие мясистые — около 1 кг;
  • масло растительное дезодорированное — 250 мл;
  • уксус столовый (желательно 6%) — около 100 мл;
  • сахар не очень крупный — 400 г;
  • Соль морская или поваренная — использовать по вкусу (примерно 2-2.5 больших ложек).

Обработка ингредиентов

Представленный рецепт приготовления лечо самый простой и легкий. Для него нужно приобрести стандартный набор продуктов, которые следует сначала хорошо вымыть и почистить, а затем измельчить. Помидоры взбить в блендере, морковь натереть на крупной терке, а сладкий перец нарезать соломкой или полукольцами.

Готовим вкусное и ароматное лечо на плите

Какой самый простой рецепт лечо вы знаете? Помидоры и перец — основные ингредиенты этого соуса.Если использовать только их, то это будет классический вариант приготовления. Для улучшения вкусовых качеств такого препарата рекомендуем дополнительно употреблять сочную морковь.

Таким образом, для приготовления зимней закуски следует взять большую металлическую емкость и залить в нее всю томатную массу, приготовленную блендером или мясорубкой.

Довести до кипения, выложить в посуду сочную тертую морковь и соломку болгарского перца. Смешав все ингредиенты, добавьте к ним сахарный песок, растительное дезодорированное масло, поваренную соль.Все компоненты нужно тушить на медленном огне полчаса. После этого нужно добавить к ним столовый уксус и снова прокипятить около 3-5 минут.

Консервирование соуса на зиму

Рецепт восхитительного лечо (на зиму), которое можно хранить в слегка прохладном помещении около полугода, предполагает использование стеклянных банок на 750 грамм. Их необходимо простерилизовать над паром, а затем залить кипящей овощной массой. После этого емкости необходимо сразу же закрыть и перевернуть.В таком положении банки следует выдержать до полного остывания (примерно 15-20 часов), а затем убрать в подвал, погреб или холодильник. Кстати, некоторые хозяйки хранят такие заготовки при комнатной температуре. В этом случае желательно съесть их через 3-5 месяцев.

Простой, но вкусный салат: рецепты на зиму

Перец (лечо с таким овощем получается очень вкусным и ароматным) можно использовать любой цвет для приготовления зимнего салата. Главное, чтобы оно было максимально свежим.Что касается томатов, то этот ингредиент покупать нельзя. Ведь некоторые хозяйки вместо нее используют обычную томатную пасту.

Итак, для простого, но очень вкусного салата на зиму нам потребуются следующие продукты:

  • Болгарский перец любого цвета — около 1 кг;
  • томатная паста ароматическая — около 500 г;
  • масло растительное дезодорированное — около 500 мл;
  • баклажаны не слишком крупные — 3-5 шт .;
  • вода фильтрованная — 1 л;

Приготовление ингредиентов

Рецепт вкусного лечо (на зиму) должен включать самые разные ингредиенты.Но прежде чем подвергать их термической обработке, каждое изделие следует вымыть, очистить и измельчить. Сначала нужно нарезать болгарский перец средними кусочками, а затем натереть морковь, нарезать горький лук и нарезать баклажаны кубиками. Кстати, если последний ингредиент горький, то лучше заранее замочить его в холодной подсоленной воде. Только после того, как действия были предприняты, можно смело переходить к приготовлению ингредиентов на плите.

Термическая обработка на тарелке

Чтобы приготовить настоящий венгерский салат в домашних условиях, нам понадобятся следующие продукты:

  • большая сочная морковь — около 1 кг;
  • болгарский перец любого цвета — около 1 кг;
  • томаты спелые мясистых сортов — 1 кг;
  • масло растительное дезодорированное — 300 мл;
  • Крупа перловая — 2/3 стакана;
  • Кабачки не очень крупные молодые — 3-5 шт.;
  • чеснок свежий — 1 средний кочан;
  • большие горькие луковицы — около 1 кг;
  • уксус столовый (желательно 6%) — около 100 мл;
  • сахар не очень крупный — 250 г;
  • морская или поваренная соль — использовать по вкусу (примерно 2-2,5 больших ложки).

Подготовка компонентов

Что нужно сделать для реализации представленного рецепта? Болгарское лечо следует готовить путем варки перловой крупы. Для этого его необходимо перебрать, хорошо промыть на дуршлаге, а затем отварить в простой воде до полного размягчения.Тогда можно смело приступать к переработке овощей. Их нужно помыть, очистить, а затем измельчить. Морковь (крупную) натереть на терке, помидоры взбить в кашицу (в блендере), лук измельчить ножом, кабачки нарезать соломкой, а болгарский перец разделить на не очень широкие полукольца.

Приготовление лечо на плите

После того, как овощи нарезаны, следует приступить к их термообработке. Для этого в большую емкость налейте томатную кашицу, а затем добавьте к ней лук, морковь и болгарский перец.Желательно готовить эти ингредиенты около ¼ часа. После этого в ту же посуду необходимо добавить измельченные кабачки, предварительно отварной ячмень, дезодорированное растительное масло, поваренную соль и сахар. После перемешивания продуктов их нужно продолжать тушить еще 20 минут. Наконец, добавьте в соус уксус и измельченные дольки чеснока. В таком составе овощи нужно варить в таком же режиме примерно 3-6 минут.

Как правильно свернуть салат?

После того, как лечо с перловой крупой и кабачками будет полностью готово, его следует разложить горячим по поллитровым или 750-граммовым банкам.Однако перед этим емкости следует тщательно стерилизовать паром. Что касается металлических крышек, их нужно всего 8-12 минут кипятить в воде.

Герметично скатав лечо с болгарским перцем, кабачками и перловой крупой, заготовки нужно перевернуть, а затем накрыть толстым одеялом или старым пуховиком. В таком положении баночки желательно выдержать сутки, а затем убрать их в холодильник, погреб или под землю.

Следует отметить, что такой салат нужно употреблять только через 3-5 недель после непосредственного приготовления.Ведь если баночку с закуской вы откроете чуть раньше, то велика вероятность, что она покажется вам пресной и не очень вкусной. Это связано с тем, что овощи еще не полностью пропитались ароматными специями.

Как и чем пользоваться?

Домашнее лечо хорошо есть с ломтиком свежего хлеба. Хотя некоторые любители зимних закусок предпочитают подавать такое блюдо к столу вместе с гарнирами или супами. В любом случае, зимняя заготовка послужит отличным дополнением к любому обеду.

  1. Выбирайте спелые мясистые овощи без повреждений. Чем сочнее перец, помидоры и другие ингредиенты, тем вкуснее будет лечо.
  2. Перед приготовлением помидоры лучше очистить от кожуры и семян. Так консистенция лечо будет более однородной, а само блюдо красивее. Но если эстетика для вас не важна, не стоит тратить время на чистку — на вкусовые качества это никак не повлияет. Очищенные или неочищенные помидоры измельчить или измельчить в томатном пюре с помощью блендера.
  3. Свежее томатное пюре можно заменить разбавленным водой томатной пастой. На 1 литр воды вам понадобится 250-300 г пасты. Этого количества достаточно, чтобы заменить около 1½ кг помидоров.
  4. Болгарский перец необходимо нарезать. Делать это можно по-разному: кружочками, мелкими или длинными полосками, четвертинками. Но если вы планируете добавлять лечо, например, в суп или тушеное мясо, то овощи лучше нарезать на более мелкие.
  5. Вместе с овощами в лечо можно добавлять специи или сушеные травы, такие как перец, базилик или майоран.Они добавят блюду пикантности.
  6. Как правило, лечо готовят на зиму. Поэтому в рецептах указан уксус, который позволит долго хранить заготовки. Но если вы планируете съесть блюдо в ближайшее время, то добавлять уксус не нужно.
  7. Если лечо на зиму закатать, то сначала выложите в банки сами овощи, а сверху полейте соусом, в котором они готовились. Излишки соуса можно хранить отдельно или в холодильнике и использовать для подливки или супа.

5 лучших рецептов лечо

Традиционные ингредиенты лечо — болгарский перец и помидоры. Но вкус блюда можно разнообразить и другими овощами.

chkola-gastronoma.ru

Состав
  • 2 кг помидоров;
  • 100 мл масла растительного;
  • 100 г сахара;
  • 1½ — 2 столовые ложки соли;
  • 2½ — 3 кг;
  • 10-15 горошин черного перца;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%.
Подготовка

Выложите томатное пюре в кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль и перемешайте.Поставить на огонь, довести до кипения и тушить 20 минут.

Перчик положить в кастрюлю, накрыть крышкой и варить после закипания еще 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавить в лечо горошек и уксус.


semeika.info
Состав
  • 1½ кг болгарского перца;
  • 1½ кг кабачков;
  • 2 кг помидоров;
  • 200 мл масла растительного;
  • 100 г сахара;
  • 1½ — 2 столовые ложки соли;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 100 мл яблочного уксуса.
Подготовка

Нарезать перец и кабачки. Если кабачки молодые, то их нельзя чистить и нарезать большими кружками. Со старых кабачков лучше всего удалить кожуру и семена, а овощи нарезать кубиками.

Вылить томатное пюре в кастрюлю и довести до кипения. Через 5 минут положить туда, перемешать, накрыть крышкой и снова довести до кипения.

Добавьте масло, сахар и соль и варите под крышкой еще 15 минут. За 5 минут до окончания приготовления добавить измельченный чеснок и уксус.

Состав
  • 2 кг помидоров;
  • 50 г сахара;
  • 1½ — 2 столовые ложки соли;
  • 50 мл масла растительного;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%;
  • 1 кг болгарского перца;
  • Баклажан 1 кг.
Подготовка

Вылейте томатное пюре в кастрюлю и смешайте с сахаром, солью, маслом и уксусом. Довести до кипения.

Нарезать перец и баклажаны произвольными кусочками.Положить их в кипящее томатное пюре, перемешать и накрыть крышкой. Снова довести до кипения и варить лечо еще 10-15 минут.


1000.menu
Состав
  • 1 кг помидоров;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 100 г сахара;
  • 1–1½ столовых ложки соли;
  • 100 мл масла растительного;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 2 кг огурцов;
  • 100 мл яблочного уксуса.
Подготовка

Добавить измельченный перец, сахар, соль, масло и измельченное масло в кастрюлю с томатным пюре.Перемешать и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить 10-15 минут.

Огурцы нарезать кружочками. Если они слишком большие, их можно разрезать пополам. Поместите огурцы в кастрюлю и влейте уксус. Перемешать, довести до кипения и варить под крышкой около 10 минут.

Состав
  • 2 кг помидоров;
  • 150 мл масла растительного;
  • 100 г сахара;
  • 1–1½ столовых ложки соли;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%;
  • 500 г моркови;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 300 г репчатого лука.
Подготовка

Вылейте томатное пюре в кастрюлю и добавьте масло, сахар, соль и уксус. Довести до кипения и протереть крупно натертую морковь. Варить 15 минут.

Добавить перец и лук, нарезанные полукольцами. Варить лечо около 20 минут.

Сейчас, когда полки супермаркетов заполнены ассортиментом банок с консервацией, многие хозяйки продолжают самостоятельно готовиться к зиме. И это не зря, ведь как бы производители ни обещали нам, что их консервация такая же вкусная, как домашняя консервация, настоящая домашняя консервация, приготовленная хозяйкой на зиму с любовью и заботой о близких, даже не сравнима с «магазинной» один.

Поваренные книги, Интернет и другие источники предлагают самые разнообразные рецепты зимней консервации: от банальных помидоров, огурцов или баклажанов, просто нарезанных и закрытых в бутылке, до целых блюд: кабачковой икры, овощных салатов, аджики.

Многие хозяйки отдают предпочтение необычным, замысловатым рецептам, способным удивить близких и гостей. Одним из таких видов консервов, которые готовят на зиму, являются салаты и лечо.

Лечо — вкусное и очень эффектное блюдо, которое отлично разнообразит зимний стол.

Принято считать, что лечо — это рецепт болгарской кухни. А у большинства хозяйок это ассоциируется с салатом из сладкого болгарского перца разного цвета, залитого томатным соусом. Но это не совсем так: на самом деле лечо — венгерское блюдо. Но его готовят хозяйки в разных странах, особенно его любят в Европе. Рецепты отличаются друг от друга: например, в венгерском лечо есть не только овощи, но и копчености; в России рецепт адаптировали под те продукты, которые нам более доступны: сладкий перец, морковь, лук, помидоры; Во Франции есть свой аналог блюда — рататуй.

Хотя лечо действительно в некоторой степени салат, только его зимний вариант. Мы рассмотрим самые известные варианты приготовления этого вкусного и полезного салата.

Рецепты лечо со всего мира

Следует отметить, что какой бы рецепт приготовления лечо на зиму вы не выбрали, для всех рецептов есть один общий нюанс: сразу после того, как лечо будет готово, его нужно разлить по предварительно простерилизованным банкам и закатать. Поэтому баночки желательно либо готовить заранее, либо делать это во время приготовления блюда.Затем нужно каждую банку завернуть до полного остывания. А теперь самое время познакомиться с разнообразием рецептов лечо для настоящих хозяек, которые можно приготовить на зиму.

Вкусное лечо на зиму-рецепт пальчики оближешь

Каждая хозяйка готовит лечо по домашнему рецепту. Этот рецепт вкусный, обязательно приготовьте его на зиму, уверен, закуска вам понравится. Можно есть как самостоятельное блюдо или подавать такое лечо как гарнир, в любом случае пальчики оближешь.

Необходимый набор ингредиентов:

  • болгарский перец и помидоры — по 2 кг
  • масло подсолнечное — 150 гр
  • сахар — 100 гр
  • соль — 50 гр
  • столовый уксус — 2 ч.л.

  1. Очищаю перец от хвостиков, семян, перегородок, нарезаю кольцами примерно 1,5 см.
  2. Пропускаю помидоры в комбайне, они должны получиться однородной массой, выливаю в кастрюлю. Добавляю туда сахар, соль, перец колечками, масло растительное, уксус, хорошо перемешиваю.
  3. Отправляю кастрюлю на средний огонь, готовка 30-40 минут, иногда помешивая снизу вверх. По мере приготовления перец опускается на дно кастрюли.
  4. Банки не стерилизую, а сжигаю в духовке. Перед обжигом банки слегка подсушиваю, ставлю в холодную духовку, включаю температуру 200 градусов, выдерживаю 15 минут. Я думаю, так быстрее, и гарантировано, что все виды микробов умрут.
  5. Раскладываю горячее лечо по остывшим банкам, закрываю отварными крышками, переворачиваю, укутываю чем-то из теплой одежды.

Мой совет

  • Во всех рецептах я указываю сладкий перец в чистом виде, то есть уже очищенный, а это значит, что нужно покупать или брать свой подросший еще на 300-400 грамм. То же касается и других овощей, неочищенных потребуется немного больше.
  • Я всегда стараюсь писать на банках дату приготовления с забавными пометками о том, что произошло в тот день. Зимой здорово вспомнить этот день, когда эту заготовку готовили, да еще и удобно.
  • Зимой часто использую лечо для приготовления зимних блюд — к борщу, супам, к мясу, а лечо-подливка украсит любое блюдо.
  • Идеальное лечо на вкус сладкое, слегка соленое и слегка кислое, так что постарайтесь измерить, кома — соль, сахар, уксус.
  • Сигналом о том, что лечо уже готово, на самом деле является не время, указанное в рецептах, а состояние вареного перца, если он отварен, значит наша заготовка готова.
  • Лечо во многих рецептах, но у меня почти все не стерилизовано, а закрыто горячим.Отнеситесь к этому моменту ответственно — при разливе в емкости плита должна продолжать работать под заготовкой, при переливании в банки соблюдать температуру кипения. Контейнеры не должны быть недолговечными, полностью выдавливайте из них кислород. Хорошо наполненную банку нужно сразу же закатать. Если все сделать по правилам, заготовки не взорвутся.
  • Правильно раскатанный перец — это не просто перевод продуктов, это действительно деликатесное блюдо, замечательный гарнир зимой, подливка сама по себе очень вкусная, ее можно пить, а можно использовать для приготовления первых и вторых блюд .

Лечо в томатном соке на зиму

Для этого рецепта возьмите свой любимый томатный сок. Соль не использую, потому что производители обычно солят сок, можно посолить по своему вкусу.

  • любимый томатный сок — 2,5 литра
  • сладкий перец — 2 кг
  • сахар и подсолнечное масло — по стакану
  • соль — 2 ст. л
  • столовый уксус 9% — 1 ст.

  1. Очищенный перец нарезать на 4-6 больших кусочков.
  2. Томатный сок смешать с растительным маслом, всыпать сахар, соль, уксус, довести до кипения.
  3. Появились первые признаки того, что сок закипит, это пузырьки на его поверхности. Подготовленные части перца выложить в кастрюлю, кипятить 40 минут.
  4. Горячую массу переложить в стерилизованную емкость, закатать, завернуть в теплую ткань, выдержать до полного остывания. Хранить в холодном состоянии.

Лечо с томатом

  • перец сладкий — 4 кг,
  • помидоры — 2 литра из спелых мягких помидоров,
  • сахар — 2 стакана без горки,
  • Масло растительное — 180-200 гр,
  • уксус 9% — 250 гр.

Приготовить томатную начинку с добавлением сахара, масла и уксуса, посолить и отварить. Положить в него крупно нарезанный перец, кипятить 40-45 минут. Выложить в чистую емкость, всыпать начинку, в которой готовился перец, перекрутить, держать завернутым, пока не остынет.

Лечо из помидоров и перца с чесноком «Щедрое лето»

Подготовить:

  • сладкий перец и помидоры — по 1 кг
  • зубчиков чеснока — 3 шт.
  • лук репчатый — 3 головки
  • Масло подсолнечное -70 гр
  • Лавровый лист
  • соль — 1 ч. Ложка
  • перец черный — 3 горошины
  • сахар-75-80 гр
  • уксус столовый — 10 гр.

  1. Перец, чеснок и лук нарезать тонкой соломкой.
  2. Помидоры превратить в однородную массу блендером (можно на мясорубке).
  3. Выложить все в кастрюлю, залить водой так, чтобы все овощи были покрыты, поставить на огонь.
  4. Посолить, всыпать лавровый лист, перец, сахар.
  5. Крышкой не закрываю, тушу тушу на медленном огне около часа.
  6. Потом вливаю уксус, перемешиваю и разливаю по чистым банкам, стараюсь долить побольше, чтобы не было места для воздуха.Воздух сократит срок хранения заготовки.

Лечо из зеленых томатов на зиму рецепт

Необходимые продукты:

  • перец, зеленые помидоры, лук — по 1 кг
  • масло растительное — 4-5 ст. л
  • зубчики чеснока — 6 шт.
  • соль — 1 ст. л
  • сахар — по вкусу (100 гр)

  1. Очищенные овощи — перец, помидоры, лук нарезать средним кубиком.
  2. 12-15 минут обжарить лук до легкого румяного цвета, добавить к нему перец и зеленые помидоры, посолить, всыпать сахар.
  3. После кипячения овощной массы в течение 5 минут положить туда измельченный чеснок. Варить овощи 20-25 минут.
  4. С плиты не снимаем, а сразу заливаем банки кипящим лечо, закрываем герметичными крышками, переворачиваем, ждем, пока остынет.

Вот еще один рецепт лечо, мой рецепт с моим любимым домашним вкусом. Подготовка очень проста.

  • Беру помидоры (3 кг), перекручиваю их мясорубкой, провариваю минут 20 на медленном огне.Нарезаю соломкой 1,5 кг. сладкого перца добавить в кипящую массу, залить 0,5 стакана подсолнечного масла, соль (2 ст. л.), добавить 200 гр. сахар, продолжаю варить около 20 минут. По окончании варки влейте в консервацию 0,5 стакана столового уксуса.

Болгарское лечо — рецепт

Требуется:

  • перец красный болгарский перец — 3 кг
  • помидоры — 2 кг
  • чеснок — 2 головки
  • перец горький — 1 стручок
  • зелени (укроп, петрушка) — по
  • пучка
  • масло растительное — 250 гр
  • уксус 6% — 125 гр
  • сахар — 4 столовые ложки с горкой малой
  • соль — 1.5 ст. л.

Болгарский перец измельчить на длинные кусочки.

Чеснок, острый перец, помидоры пропустить на мясорубке, зелень измельчить ножом. Кстати, зелень здорово брать для приготовления любого лечо. Сейчас петрушки, укропа достаточно, они дешевы, а зимой зелень на вес золота, к тому же она так полезна в холодное время года.

Соединить сразу все компоненты, залить смесью из масла, уксуса, соли, сахара, кипятить 30-35 минут.Разложить горячим в стеклянную тару, скрутить.

Нужно взять 5 кг. спелые помидоры-3 кг. перец, нарезанный соломкой, яблоки и морковь по 1 кг, 0,4 кг. острый перец, по желанию чеснок, подсолнечное масло.

  • Овощи, кроме сладкого перца, измельчить, перемешать и добавить к перцам, нарезанным соломкой, посолить по вкусу, добавить масло, кипятить 50 минут, разложить по емкостям, перекрутить. Нельзя сладкий перец резать, пропускать вместе со всеми ингредиентами, выйдет не лечо, а острая приправа.

  • помидоры — 2,5 кг
  • перец — 1,5 кг
  • морковь — 0,6 кг
  • сахар, масло растительное — по ½ стакана
  • соль — 30 гр
  • уксус столовый-100 гр

Помидоры измельчить на кухонном комбайне (мясорубке), перец нарезать соломкой, морковь с крупными ячейками натереть на терке, соединить вместе, варить около часа, сразу же крутить, пока они не остынут.

Продукты: 3 кг.помидоры, каждые 1 кг. — морковь, лук по 2 кг. перец.

  • Нарезать — лук, помидоры, перец очищенный соломкой, морковь измельчить на терке с крупной сеткой, перемешать, залить смесью, состоящей из 1 граненого стакана сахара, 1,5 ст. соль, 1,5 ст. подсолнечное масло, 1,5 ст. столовый уксус, кипятить 20 минут. Ставим прямо с огня, неохлаждаем в емкостях, скручиваем. Выход — 11 банок емкостью 0,5 л.

Понадобится 5 кг.перец, 3 кг. помидоры, 1 кг. репчатый лук, 50 гр. соль, 10 ст. сахар, 10 горошин душистого перца, 10 шт. гвоздики.

  • Помидоры перекрутить на мясорубке, 30 мин. варить их.
  • Нарезать перец длинной соломкой.
  • Обжарить нарезанный полукольцами лук.
  • Вареные помидоры посолить, всыпать сахар, опустить полоски перца, кипятить 30 мин. В конце варки добавить обжаренный лук. Выложить лечо кипящим, сразу же крутить.

Сладкий очищенный перец нарезать дольками.

  • Затем взять томатную пасту, разбавить водой в соотношении 1: 1. На каждый кг. томатной пасты берут 1 кг. измельченный перец, 50 гр. сахар, 30 гр. соль, варить 10 мин. Неохлажденная кипящая смесь расфасовывается по банкам, стерилизуется по 0,5 литра 25 минут, литровым 35 минут.

На полках в магазинах можно полюбоваться банками с красивыми этикетками, иногда возникают сомнения, а есть ли необходимость в самодельных заготовках? С возрастом понял, что приготовление лечо в домашних условиях на зиму — это вовсе не прихоть.Такая зимняя консервация может стать украшением любого стола, ведь она натуральная. Особенно, если заготовки закатываются щадящими методами, с минимумом сахара и уксуса, без длительной термической обработки, и это касается не только лечо.

Классический рецепт Лечо — Венгерский

Состав:

  • Перец зеленый болгарский — 1,4 — 1,5 кг.
  • Репчатый лук — 2 головки.
  • Помидоры — 600 г.
  • Шпик свиной — 80 г.
  • Бекон копченый — 50 г.
  • Паприка — 5 г.
  • Соль по вкусу.

Подготовка:

Очистить перец и разрезать продольно на 8 частей.

Очистить помидоры, порезать на четвертинки.

Лук нарезать полукольцами.

Бекон нарезать мелкими кубиками и обжарить до прозрачности в жире (удобнее это делать в кастрюле).

Добавьте лук к бекону. Когда он станет золотисто-коричневым, добавить перец, помидоры, перец, соль.

Варить на сильном огне до испарения части жидкости, время от времени помешивая.Накрыть крышкой, включить слабый огонь и тушить до готовности.

Самый распространенный рецепт лечо на зиму — лечо болгарское

Продукты:

  • Перец болгарский разных цветов — 1 кг.
  • Пюре томатное — 1 кг.
  • Соль — 1 ст. Л.
  • Сахар — 2 ст. л.

Подготовка:

Перец нарезать.

Из свежих помидоров приготовить пюре: измельчить в блендере или через мясорубку, а затем отварить массу 2-3 раза.

Добавьте соль, сахар и перец. Варить около 30 минут, периодически помешивая.

Лечо без уксуса — рецепт быстрого салата

Состав:

  • Перец — 2 кг.
  • Помидоры — 3 кг (или томатный сок — 2 л).
  • Морковь — 2 шт. (большой).
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Гвоздика — 10 шт.
  • Перец острый — 2-3 стручка.
  • Чеснок — 300 г.
  • Душистый перец — 10 горошин.

Подготовка:

Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке.

С помидоров снять кожицу, измельчить блендером или через мясорубку до образования пюре.

Все перемешать, всыпать специи и довести до кипения. Когда дойдет до кипения, варите около 10 минут.

Русская версия рецепта лечо

  • Перец — 2,5 кг.
  • Томатный сок — 1 л.
  • Морковь — 500 г.
  • Соль — 1 ст. Л.
  • Сахар — 0,5 стакана.
  • Масло растительное — 0,5 стакана.
  • Вода — 0,5 стакана.
  • Уксус 70% — 1 ч. Ложка
  • Лавровый лист, душистый перец горошком — по вкусу.

Подготовка:

Томатный сок смешать со специями и кипятить около 10 минут, затем положить лавровый лист и душистый горошек, варить еще 10 минут.

Нарезать перец и морковь кубиками, как салат, добавить к томатному соку и специям и тушить еще 10 минут.

Оригинальные рецепты лечо

Лечо «Огонек»

Состав:

  • Перец болгарский — 1,5 кг.
  • Помидоры — 2,5 кг.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Чеснок — 30 г.
  • Соль — 1 ст. Л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Перец красный молотый — 0,5 ч.
  • Перец душистый молотый — 0,5 ч.
  • Уксус 70% — 1 ч. Ложка
  • Лавровый лист — 4-5 шт.

Подготовка:

Помидоры нашинковать и варить 10 минут (до появления пены).Протрите массу через сито, чтобы удалить с нее семена.

Лук нарезать полукольцами, как для салата, а перец соломкой, овощи смешать с томатным пюре.

Добавить все специи и тушить на слабом огне, пока перец не станет мягким.

Чеснок измельчить, добавить к овощам. Влить 5 ст. л. растительное масло. Вынуть лавровый лист.

Смесь довести до кипения, сразу влить уксус, перемешать и снять с огня.

Рецепт лечо «Вкуснятина»

Продукты:

  • Перец красный болгарский — 3 кг.
  • Перец зеленый — 1 кг.
  • Помидоры — 3 кг.
  • Уксус 9% — 0,5 стакана.
  • Сахар — 2-4 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.

Как приготовить:

Помидоры измельчить до пюре.

Перец нарезать соломкой или кубиками, как для салата. Добавьте его вместе со специями в томатное пюре.

Все перемешать и довести до кипения. Варить еще 30 минут.

«Оригинал» пошаговый рецепт лечения лечо

Состав:

  • Перец — 5 кг.
  • Помидоры — 4 кг.
  • Масло растительное — 1 стакан.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Уксус 9% — 2 ст. Л.

Подготовка:

Помидоры измельчить. Нарезать перец соломкой.

Томатное пюре налить в кастрюлю, поставить на огонь. В массу добавить соль и сахар и довести все до кипения.

После закипания добавить перец и масло, снова довести до кипения и варить еще 30 минут на среднем огне.

Снять с огня, налить в кастрюлю уксус.Теперь лечо готово.

Необычный и вкусный рецепт: лечо медовое

«Изюминка» блюда — маринад, который придает блюду незабываемый вкус.

  • Перец сладкий — 5 кг.
  • Репчатый лук — 6-7 шт.
  • Томатный сок — 2 ст. Л.
  • Уксус — 100 мл.
  • Мед — 5-6 ст. л.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Соль — 100 г.
  • Перец горький — 1 шт.
  • Масло растительное — 200 г.

Как приготовить:

Перец нарезать соломкой (можно разрезать на 4 части). Лук нарезать кольцами, как для салата.

Приготовить маринад: смешать помидоры, уксус, мед, горький перец, соль, сахар, растительное масло и поставить на огонь. Кипятить.

Положить овощи в кипящий маринад и варить 10 минут, не помешивая.

Лечо готово. Теперь можно разложить по простерилизованным банкам, залить горячим маринадом и закатать.

Простые рецепты лечо для начинающих

Самый простой рецепт: «ленивое» лечо

Состав:

  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Помидоры — 3 кг.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Уксус 9% — 2-3 ст. л.

Подготовка:

Приготовить перец как обычно, добавить к нему 1,5 кг помидоров и переложить в кастрюлю. Можно добавить 1 стакан воды, если помидоры не сочные. Поставить на огонь.

Доведите до кипения и тушите на очень слабом огне 10 минут, постоянно помешивая.

Вторую часть помидоров нарезать кубиками и добавить к остальным овощам.Смешивание.

Затем всыпать туда сахар и соль и варить 25 минут.

Добавьте измельченный чеснок и уксус. Варить еще 5 минут.

Венгерское лечо: упрощенная версия

Продукты:

  • Перец — 3 кг.
  • Помидоры — 4 кг.
  • Репчатый лук — 3 кг.
  • Перец красный молотый, соль по вкусу.
  • Перец молотый — 1 ст. Л.
  • Масло растительное для жарки.

Как приготовить:

Готовьте овощи как обычно.

Обжарить лук на растительном масле до прозрачности, снять с огня и добавить перец и 1 ст. л. воды.

Затем снова поставить на огонь 5 минут и тушить с перцем на среднем огне 10 минут.

Добавьте помидоры и тушите еще 5-10 минут, помешивая, чтобы овощи не подгорели.

Уменьшите огонь до минимума, приправьте солью и приправами и тушите 10 минут под крышкой.

Как подавать лечо

Блюдо можно подавать как комплексное блюдо, так и как гарнир.

В Венгрии его едят как самостоятельное блюдо, помешивая в нем яйца. Это вполне разумно, так как венгерское лечо обычно содержит мясные продукты. В Германии его подают как гарнир к жареным сосискам, сосискам или жареному мясу. А в России — как салат к каше, пюре или мясу. Лечо хорошо сочетается с рисом, гречкой, пшеничной кашей, а также с отварным картофелем и картофелем фри. Такая консервация усилит и обогатит вкус любого основного блюда.

В любом случае лечо — очень вкусное блюдо.А его яркий внешний вид обязательно поднимет вам настроение и аппетит. Кроме того, в нем хранятся витамины, в частности витамин С, бета-каротин, а также калий, которыми богаты овощи, входящие в состав лечо. Но зимой очень важно употреблять как можно больше овощей, чтобы восполнить недостаток необходимых витаминов. Домашняя консервация в этом вопросе — отличный помощник.

Хотите попробовать вкусную ароматную холодную закуску, а может салат из консервированного болгарского перца в томатной пасте, а может вам нравится овощной гарнир из перца со свежей зеленью к мясным блюдам? Прочтите статью и готовьте.

Тогда все очень просто взять и открыть банку с консервированным ароматным лечо из болгарского перца в томатной пасте. Предусмотрено, конечно, , если вы купили в супермаркете готовое лечо или приготовили сами осенью из урожая свежего перца, лука, моркови, чеснока и красных спелых помидоров.

Ассорти блюд с лечо из болгарского перца в томатной пасте

Овощной препарат — Болгарский перец лечо в томатной пасте на зиму, приготовленный из свежих овощей в домашних условиях, подходит в качестве заправки для борща и супа.

При приготовлении пасты для спагетти домашнее лечо может заменить остро-сладкий соус, а при выпечке итальянской пиццы с хрустящей корочкой лечо из болгарского перца можно положить тонким слоем на тесто как основу для начинки из колбасы, грибов или морепродуктов. .

Кебабы и барбекю из красного мяса и белого мяса курицы вкуснее и полезнее для здоровья, тем не менее с овощным лечо , богатым неперевариваемой клетчаткой и клетчаткой. В лечо из болгарского перца и помидоров много полезных органических кислот, которые помогут желудочно-кишечному тракту человека быстрее справиться, расщепить, переварить и утилизировать тяжелую мясную пищу без вредного воздействия на организм.

Лечо из болгарского перца в томатной пасте смело можно назвать «универсальным препаратом» для любого времени года, даже жарким летом или холодной зимой, а также на любой вкус от самого обыкновенного до изысканного, ведь эту закуску любят как взрослые, так и дети.

Рецепт лечо из болгарского перца в томатной пасте на зиму

Чтобы приготовить «универсальную заготовку», вам потребуются следующие свежие овощи и ароматизаторы, которых практически есть на любой кухне , а если нет, то их можно быстро купить в супермаркете или небольшом магазине недалеко от дома.Стоимость свежих овощей в осенний сезон очень дешевая, а главное здесь не нужно лениться, а запастись на зиму самостоятельно в нормальных домашних условиях, чтобы потом зимой или Весной не нужно переплачивать за купленные в магазине консервы.

Состав лечо болгарского перца в томатной пасте:

Технология приготовления перцового лечо с томатной пастой по рецептуре

состоит из следующих шагов:

  1. Приготовление свежих перцев (мытье и нарезать ломтиками).
  2. Закладка перца в стерилизованных банках по рецепту.
  3. Готовим маринад по рецепту.
  4. Стерилизация перец по рецептуре.
  5. Хранилище .

Шаг 1. Приготовление свежего перца (промывание и нарезка) по рецепту

Шаг 2. Перцы складываем в стерилизованные банки по рецепту

.
  • Выбор стеклянных банок и металлических крышек с резинками.
  • Вымойте их моющим средством или пищевой содой. Скачиваем проточной водой и кладем на стол или другую ровную поверхность на кухонное полотенце.
  • Ставим на огонь кастрюлю с водой и кипятим на медленном огне, в это время стерилизуем стеклянные банки паром кипятка не менее 10 минут для банок 0,5 л и 15 минут для банок 1,0 л.
  • Перцы, нарезанные соломкой или кубиками, кладем очень плотно в стерилизованные банки, отжимаем появившийся соленый сок и оставляем в посуде, он горький и не годится для консервирования.
  • Совет: если вы также используете овощи — лук и морковь, то перед тем, как класть их в банки, необходимо сначала обжарить овощи на сковороде на растительном масле. Затем их можно смешать со свежемолотым перцем.

Шаг 3. Готовим маринад по рецепту

.

Шаг 4. Стерилизация перца по рецепту

Шаг 5. Хранение лечо с томатной пастой по рецепту

Лечо — закуска, которая является универсальным дополнением к мясным, рыбным или овощным блюдам.

Лечо с томатным соком — основные принципы приготовления

Основу лечо с томатным соком составляют томатный сок, лук и болгарский перец. Для приготовления закуски используются и другие овощи.

Томатный сок сделать это можно несколькими способами. Помидоры перерабатывают в сок с помощью соковыжималки, затем сок варят, после чего начинают делать лечо. Второй способ: помидоры нарезать кружочками, переложить в эмалированную посуду, залить небольшим количеством воды и кипятить до мягкости.После этого полученную массу помидоров протирают через сито. Также используется томатная паста. Его разводят в равных частях водой и кипятят.

После того, как томатный сок закипит, добавить нарезанный перец и другие овощи, добавить соль и сахар и варить около 20 минут. Затем лечо разливают в подготовленные банки, стерилизуют и закатывают. Время стерилизации готового продукта зависит от объема стеклянной тары.

Рецепт 1. Лечо по-крестьянски с томатным соком

Состав

перец мясистый — 3 кг;

килограмм помидоров;

томатный сок — полтора литра;

петрушка и укроп;

тмин — щепотка;

соль — 20 грамм.

Способ приготовления

1. Мясистый болгарский перец промываем, очищаем от перегородок и семян и нарезаем длинными язычками. В широкой кастрюле вскипятить воду и положить перец в кипяток на три минуты. Охладите бланшированный перец.

2. Спелые помидоры вымыть, залить кипятком и очистить от кожуры. Режем их пополам. Складываем по несколько штук в стерилизованные сухие банки. Промойте петрушку под краном и слегка подсушите. После помидоров положить веточки петрушки, полоски перца и, в конце, снова половинки помидоров и зелень.

3. Томатный сок вскипятить, посолить и немного остудить. После этого залейте соком банки с овощами. Стерилизовать около получаса, затем закатать, укутать и остудить.

Рецепт 2. Лечо с томатным соком из перца

Состав

килограмм красного мясистого перца;

литр томатного сока;

соль — 50 г

30 г сахарный песок.

Способ приготовления

1. Чтобы приготовить томатный сок, промойте помидоры и нарежьте дольками.Переложить в эмалированную посуду, добавить немного воды и варить, пока помидоры не станут мягкими. Вареные помидоры протереть через сито, отделяя семена и кожицу.

2. Промойте красный мясистый перец, удалите стебли и очистите семена и перегородки. Нарежьте продольно на полоски.

3. В кастрюлю налить томатный сок, вскипятить, положить подготовленный перец, всыпать сыпучие ингредиенты и варить десять минут.

4. Прокипятите крышки и простерилизуйте банки. Переложите горячее лечо в стеклянную емкость так, чтобы перец полностью покрылся томатным соком.Накройте банки крышками, поместите их в кастрюлю, дно которой застелите полотенцем. Налейте воду так, чтобы она доходила до плечей банки, и поставьте на стерилизацию: 0,5 литра — полчаса, литр — сорок минут. Остудить, завернув в теплую ткань.

Рецепт 3. Болгарское лечо с томатным соком

Состав

шесть болгарских перцев;

литр томатного сока;

150 г 9% уксуса;

сахарный песок — неполный стакан;

соль — 50 г.

Способ приготовления

1. Смешайте томатный сок с сахаром, солью и уксусом. Перец промываем, удаляем хвостики, зачищаем перегородки и семена, нарезаем дольками.

2. Вылить томатный маринад в кастрюлю и прокипятить. В кипящий сок положить кусочки перца и продолжать варить, пока перец не станет мягким.

3. Банки промывают и стерилизуют. Отварить крышки. Положить лечо в томатном соке в стерилизованную стеклянную емкость и закатать. Охладите, завернув в теплую ткань.

Рецепт 4. Лечо с томатным соком классический рецепт

Состав

5 килограммов мясистого перца;

полстакана томатного сока;

сахар и нежирное масло — по полстакана;

9% уксус — полстакана;

соль — четверть стакана.

Способ приготовления

1. Очистите сладкий мясистый перец от семян и перегородок и хорошо промойте. Разрезать на четвертинки.

2. Помидоры вымыть, залить кипятком и очистить от кожицы.Подготовленные помидоры пропускаем через соковыжималку. Вылейте полученный томатный сок в большую емкость и поставьте вариться. Ждем закипания и варим пару минут. Затем добавить сыпучие ингредиенты, влить уксус и растительное масло и кипятить несколько минут.

3. Теперь небольшими порциями кладем перец в томатный маринад. Варить перец в томатном соке четверть часа, пока он не станет полумягким.

4. Перец острый положить в стерильную сухую стеклянную емкость, слегка утрамбовывая.Закатываем банки, переворачиваем и остужаем, укутывая теплым одеялом.

Рецепт 5. Лечо с томатным соком острое

Состав

перец сладкий мясистый — три кг;

репчатый лук — шесть голов;

острый перец две стручки;

зелень петрушки — две пучка;

томатный соус и вода — по 500 мл;

сахар — полстакана;

9% уксус — полстакана;

горчица сухая — 20 г.

Способ приготовления

1. В сладком перце удалите хвосты и очистите семена и перегородки. Моем под краном и мелко нарезаем. Очистите лук. Зелень и лук промыть и мелко нарезать.

2. Смешайте томатный соус с водой. Вылейте полученный томатный сок в толстостенную кастрюлю, добавьте все ингредиенты и овощи, кроме уксуса, дайте закипеть и варите 20 минут. Затем влейте уксус и сразу снимите с огня.

3. Кипящее лечо перелить в стерильную стеклянную емкость и закатать. Переверните консервы и охладите в течение дня, завернув.

Рецепт 6. Лечо с томатным соком и луком

Состав

600 г болгарского перца;

репчатый лук — 300 г;

700 мл томатного сока;

50 г сахарного песка;

9% уксус — 50 мл;

три горошины душистого перца;

два зубчика чеснока.

Способ приготовления

1. Влейте томатный сок в кастрюлю и прокипятите. Добавьте сыпучие ингредиенты и душистый перец. При желании можно положить лавровый лист.

2. Очистите и промойте перец и лук. Нарежьте овощи достаточно крупно, чтобы они легко поместились в банку.

3. Переложить перец и лук в кипящий томатный сок. Перемешать и снова довести до кипения. С момента закипания варить около получаса, чтобы перец размягчился.

Добавьте мелко нарезанный чеснок и уксус незадолго до окончания приготовления.Варить еще пять минут.

4. Налить кипяток в сухую стерильную стеклянную емкость и закатать кипячеными крышками. Охладите консервацию, перевернув и завернув.

Рецепт 7. Лечо с томатным соком, луком и морковью

Состав

перец мясистый — два с половиной килограмма;

морковь и лук — по полкилограмма;

томатный сок — 1200 мл;

соль — 50 г;

40 г сахара;

Кислота уксусная 70% -ная — 10 мл.

Способ приготовления

1. Промойте перец и удалите сердцевину, а также очистите все оставшиеся перегородки и семена. Нарежьте каждую перчинку вдоль на тонкие полоски. Очистите и промойте лук и морковь. Лук нашинковать пополам кольцами, а морковь нарезать крупной стружкой.

2. Переложить овощи в кастрюлю, залить томатным соком, добавить сыпучие ингредиенты и влить растительное масло. Ставить лечо на огонь и варить, после закипания продолжать варить еще десять минут.Влейте уксусную эссенцию за пару минут до окончания приготовления.

3. Вылить кипящее лечо в заранее приготовленную стеклянную емкость и перемешать. Охладите консервацию, перевернув и завернув.

Рецепт 8. Лечо с томатным соком и баклажанами

Состав

перец красный мясистый — три кг;

морковь крупная — три штуки;

баклажаны — четыре шт .;

сок из трех кг томатов;

чеснок — две головки;

зелени петрушки — пучок.

Способ приготовления

1. Перец промыть, нарезать хвостики и очистить от семян. Опустить их в кипяток и кипятить три минуты, вынуть и остудить. Синие нарежьте вдоль на тонкие пластинки и замочите в подсоленной воде, чтобы избавиться от горечи.

2. Очистите морковь, промойте и натрите крупной стружкой или натрите на терке для корейских салатов. Очищенный чеснок мелко порубить ножом. Зелень промыть и измельчить так же, как и чеснок. Обжарить морковь на постном масле, затем добавить к ней петрушку и чеснок и тушить еще пять минут.Слейте воду из баклажанов и отожмите. На каждую тарелку с баклажанами положите по ложке моркови и сформируйте рулет, который кладут в перец. Поместите перец в банку вертикально.

3. Обработайте помидоры в соковыжималке. Полученный сок перелить в кастрюлю, добавить сыпучие ингредиенты и вскипятить. Залить перец кипящим томатным маринадом, накрыть крышкой и стерилизовать четверть часа. После этого баночки закатать, перевернуть и остудить, накрыв одеялом.

Рецепт 9.Лечо с томатным соком и фасолью

Состав

фасоль — два полных стакана;

морковь и лук — по килограмму;

перец сладкий мясистый — три с половиной кг;

томатный сок — 3,5 литра;

неполный стакан растительного масла;

соль — 75 г;

50 г сахарного песка.

Способ приготовления

1. Фасоль промыть и отварить до мягкости, слегка подсолив. Очистите и промойте лук и морковь.Лук нарезать полукольцами, а морковь нарезать крупной стружкой. Вымойте перец, удалите хвостики и очистите перегородки и семена. Достаточно крупно нарезать соломкой.

2. Томатный сок налить в кастрюлю, поставить на огонь и прокипятить. Влить растительное масло и варить еще четверть часа. Затем добавить отварную фасоль и другие овощи, отварить, убавить огонь и варить полчаса. Добавить сыпучие ингредиенты, перемешать и варить еще пять минут.

3.Уложить кипящее лечо в заранее подготовленную стеклянную емкость и сразу же закатать. Консервы переверните, заверните и остудите.

Рецепт 10. Лечо с томатным соком и чесноком

Состав

сок из 2,5 кг мясистых помидоров;

перец мясистый — килограмм;

луковица большая;

пять лавровых листов;

перец острый молотый — щепотка;

перец душистый черный — 0,25 ч.

чеснок — 30 г;

сахарный песок — 50 г;

масло отложенное — 100 мл;

70% уксусная эссенция — 20 мл;

соль — 25 г.

Способ приготовления

1. Помидоры промыть, порезать на кусочки и положить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и поставить на плиту. Варить, пока помидоры не станут мягкими, затем остудить и протереть через сито, чтобы сок стал прозрачным.

2. Перец промыть и нарезать произвольными, достаточно крупными кусочками. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

3. Вылить сок в кастрюлю с толстым дном и вскипятить. Затем положить в него овощи, соль, сахар и специи и тушить, накрыв крышкой, пока перец не станет мягким.Необходимо периодически помешивать, чтобы лечо не пригорело. Затем вынуть лавровый лист и добавить измельченный чеснок и растительное масло. Как только закипит, влейте уксусную эссенцию, подождите две минуты и выключите.

4. Кипящее лечо переложить в сухую стеклянную емкость и закатать. Переверните консервы с закусками, заверните и остудите в течение дня.

  • Вкус лечо, приготовленного на основе томатного сока, в большей степени зависит от качества сока, поэтому его приготовлению следует уделять особое внимание.Если вы делаете сок самостоятельно, то лучше пропустить помидоры через соковыжималку, а затем растереть их через сито, чтобы томатный сок был абсолютно чистым.
  • При использовании красного перца следует попробовать каждый, так как они часто бывают горячими, а потом лечо может оказаться слишком горячим.
  • Для сока используйте мясистые помидоры, размер и форма в этом случае значения не имеют, главное не допускать гниения.
  • Перцы для лечо берут толстостенные, мясистые и желательно разного цвета.В этом случае внешний вид лечо получится намного красивее.

Лечо перец с яблоками отзывы. Простой пошаговый фото-рецепт приготовления лечо с яблоками и болгарским перцем на зиму. Рецепт приготовления аджики с яблоками на зиму

Популярность лечо, овощного блюда венгерской кухни, сегодня настолько велика, что его готовят практически во всех странах мира. Правда, слыша это название, у каждой хозяйки возникают свои ассоциации, что связано с огромным количеством рецептов.Это неудивительно, ведь такова судьба народной посуды — менять до неузнаваемости.

В нашей стране это блюдо стало самым популярным зимним сбором, причем с гораздо более богатым составом, чем в оригинальном рецепте. В целом лечо — универсальное блюдо, которое может быть как густым, так и жидким, острым и нежным со сладкими нотками, его можно есть как холодным, так и горячим. Сколько бы вариаций ни было, лечо всегда получается необычайно вкусным, натуральным и полезным.

Сегодня предлагаем вам оригинальный рецепт лечо с яблоками и перцем, который обязательно стоит попробовать. Основной ингредиент придает лечо приятную сладость, густоту и сочность. Если вы еще не пробовали эту вкусняшку, то предложенные рецепты должны исправить ситуацию. Готовьте на здоровье!

Лечо с яблоками, перцем и кабачками

Состав:

  • яблоки — 1 кг
  • кабачки — 1,5 кг
  • сладкий перец — 0.5 кг
  • помидоров — 1 кг
  • чеснок — 150 г
  • лук репчатый — 200 г
  • кинза, укроп, базилик — по 10 г
  • соль и сахар — пол 1 стол. ложка
  • уксус — 100 мл

Отварить нарезанные на части помидоры до кипения, добавить нарезанный на мясорубке лук и чеснок, варить еще 5 минут и добавить нарезанные наугад кубики кабачков, яблок и перца. Приправить все сахаром и солью, тушить 15-20 минут, влить уксус и посыпать измельченной зеленью, кипятить еще 3-5 минут.Чтобы сохранить получившееся лечо, нужно разложить его по стерилизованным банкам еще горячим, закатать.

Острое лечо с яблоками и перцем

Возьмите:

Три натертых на терке помидора, оставив шкурку в руках. Нарезать перец соломкой, лук — полукольцами, очень мелко нарезать перец чили. Томатную массу отварить на медленном огне 30 минут, затем добавить к ней лук и варить 5 минут, по истечении этого времени добавить перец и тертые яблоки, довести до кипения. Когда все ингредиенты закипят, добавить мелко нарезанный перец чили и чеснок, через 1 минуту добавить уксус, красный перец, соль, тимьян и розмарин.Последний этап — разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Острое лечо с яблоками, перцем и морковью

Необходимые продукты:

  • перец чили — 2-4 шт.
  • яблок — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • перец болгарский — 1 кг
  • чеснок — 150 г
  • помидоры — 2 кг
  • петрушка — 10 г
  • соль и сахар — по 20-30 г
  • укроп — 15 г
  • масло растительное — 200 мл

С помидора снять кожицу, обвалять на мясорубке вместе с яблоками, морковью и перцем.Мы не используем для этой цели блендер, потому что вместо небольших аппетитных комочков овощей вы получите однородную кашицу. Полученную овощную массу довести до кипения и варить без крышки полчаса. Аджика должна немного выкипеть, лишняя жидкость испариться. А пока готовим острые блюда: на мясорубке перекручиваем чили с чесноком и зеленью. Добавьте это к овощам вместе со сливочным маслом, сахаром, солью, доведите аджику до кипения и снимите с огня.Острые ингредиенты обязательно кладите в последний момент, чтобы их острота не испарилась. Подавать как добавку к курице, мясу и рыбе.

Лечо с яблоками и перцем — оригинальная закуска, благодаря которой зимний холодный вечер может напомнить вам о ярком солнечном лете. Натуральное, аппетитное, ароматное, сочное и очень вкусное — таким получается это лечо.

С грибами и баклажанами, с кабачками и яблоками, с фасолью и даже с ветчиной … Таких вариаций лечо сегодня нет! И каждая хозяйка с легкостью поделится авторским рецептом этого вкусного ароматного блюда..

Лечо Венгерская классика

Для красоты используйте разноцветные перцы. Фото: Commons.wikimedia.org

Эту закуску можно использовать как самостоятельное блюдо, а также как гарнир, заправку в супы и добавку к мясу.

Состав:

  • Перец — 2 кг (для красоты можно использовать цветной перец)
  • Помидоры — 3 кг
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Уксус яблочный — 2 ст.ложки
  • Перец — 5-7 штук
  • Душистый перец — 5-7 штук
  • Гвоздика — 4 штуки

Как приготовить:

Помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку или взбить блендером до образования пюре. Полученный томатный сок перелить в большую кастрюлю с высокими бортиками и поставить на огонь. После закипания убавьте огонь до минимума и варите около 15 минут. Тем временем очистите и нарежьте болгарский перец тонкой соломкой. Когда помидоры немного выкипят, добавить перец, перемешать и тушить около 5 минут.Чтобы венгерское лечо получилось ароматным, перец и гвоздику нужно соединить и хорошенько растереть в ступке. Добавляем в лечо специи, а также соль и сахар. Хорошо перемешайте и варите на слабом огне около 15-20 минут. Добавьте уксус за 5 минут до окончания процесса.

Когда перец станет мягким, лечо можно разложить по банкам и закатать.

Лечо с грибами

Такая закуска вполне может быть самостоятельным блюдом … Фото: Commons.wikimedia.org

Подойдут практически любые осенние грибы, но лучше всего брать грибы для приготовления.

Состав:

  • Перец болгарский (красный) — 1,5 кг
  • Помидоры — 0,7 кг
  • Грибы (отварные) — 0,5 кг
  • Сахар — 0,5 стакана
  • Соль — 1 ст. Ложка
  • Уксусная эссенция (не полная ложка) — 1 ч. Ложка
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Масло растительное — 0,5 стакана

Как приготовить:

Болгарский перец очистить, вымыть, нарезать соломкой.Промытые помидоры разрежьте на 2-4 части. Помидоры пропустить через мясорубку. В кастрюлю выложить измельченный болгарский перец, томатную массу. Добавьте соль, сахар, растительное масло. Довести до кипения, убавить огонь, варить 20 минут. Добавить отварные грибы и черный молотый перец, варить еще 20 минут. Добавьте уксусную эссенцию за 3 минуты до готовности. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать. Переверните банки, заверните их и дайте полностью остыть.

Лечо с баклажанами

У этого лечо совсем другой вкус.Фото: АиФ / Екатерина Тюнина

Дополнение фиолетового овоща придаст классическому блюду сытости.

Состав:

  • Перец болгарский — 1,5 кг.
  • Баклажаны — 1,5 кг.
  • Помидоры — 3 кг.
  • Масло растительное — 0,5 стакана
  • Сахар — 0,5 стакана

Как приготовить:

Помидоры измельчить блендером или на мясорубке, массу отварить в кастрюле, кипятить полчаса.

Приправить маслом, солью и сахаром.

Отварить столько же, добавить нарезанный крупными кубиками или кубиками болгарский перец, нарезанные кубиками неочищенные баклажаны, довести все до кипения, варить еще 30 минут.

Разложите лечо горячим по стерильным банкам и закатайте.

Лечо с беконом

В Венгрии в лечо часто добавляют копчености. Фото: Commons.wikimedia.org

На родине лечо — в Венгрии — в него часто добавляют мясные ингредиенты, такие как бекон или домашняя копченая колбаса.

Состав:

  • Перец болгарский — 700 г
  • Баклажаны — 200 г
  • Помидор — 400 г
  • Репчатый лук — 2 штуки
  • Петрушка — 1 пучок
  • Чеснок — 5 зубцов
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Морковь — 100 г
  • Бекон (копченый) — 200 г
  • Перец черный, соль — по вкусу
  • Масло растительное — 10 ст. ложки

Как приготовить:

Морковь, болгарский перец и баклажаны нарезать небольшими кубиками.Отправляем овощи в кастрюлю с толстым дном и разогретым растительным маслом … Жарим 10 минут, периодически помешивая. К жареным овощам добавить нарезанный кубиками бекон. Продолжаем тушить. Очистите помидоры и измельчите их в блендере. Нарезать лук-порей тонкими кольцами. Чеснок мелко нарезать, зелень крупно нарезать. Добавьте к овощам помидоры, чеснок, лук и молотый перец. Перемешать и тушить 40 минут при открытой крышке, чтобы испарилась ненужная жидкость. Раскладываем лечо по стерильным банкам и закатываем.

Русское лечо с яблоками и кабачками

Яблоки добавят блюду кислинки и пикантности. Фото: pixabay.com

Необычный вариант привычного блюда. Попробуйте — остро и вкусно!

Состав:

  • Помидоры — 2 кг
  • Кабачок — 2 кг.
  • Яблоки — 1 кг
  • Перец болгарский — 500 г
  • Репчатый лук — 3 шт.
  • Чеснок — 3 головки
  • Морковь — 2 штуки
  • Уксус (9%) — 0.5 чашек
  • Соль, сахар, зелень.

Как приготовить:

Снимите кожицу с помидоров, ошпарив их. Мелко нарезать, переложить в кастрюлю с толстым дном и бортиками, отварить до кипения. Морковь натереть на крупной терке, лук и чеснок перекрутить на мясорубке, добавить к помидорам с морковью, варить 5 минут. Кабачки очистить, нарезать кубиками и переложить в кастрюлю. С яблок и перца удалить косточки, нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю, посолить, всыпать сахар, перемешать и тушить 20 минут, затем влить уксус, добавить измельченные травы и варить 5 минут.

В горячем состоянии разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать.

Как вы, наверное, знаете, основным и незаменимым ингредиентом лечо является. Именно он является ведущей скрипкой этого блюда. А вот остальные продукты могут меняться в разных рецептах … В моей кулинарной книге тоже есть несколько вариантов лечо. Один из самых удачных из них — лечо с яблоками на зиму, на зиму обязательно закрою. Рецепт очень простой, а результат отличный!

Состав:

  • 2 кг болгарского перца;
  • 1.5 кг помидоров;
  • 250 г репчатого лука;
  • 2/3 стручка среднего острого перца;
  • 2 ст. л. Сахара;
  • соли 2,5 чайные ложки;
  • 5 чайных ложек 9% уксуса;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • 5 яблок (среднего размера).

Из указанного количества ингредиентов получается 2,5 литра лечо, то есть 5 полулитровых банок.

Как приготовить лечо с яблоками на зиму:

Для лечо с яблоками нам понадобятся помидоры без кожицы, только мякоть.Помидоры помыть и натереть на крупной терке, чтобы кожица осталась в руках. Это очень быстрый и простой процесс. При этом выделится много сока — он нам тоже понадобится для варки, как и мякоть. Кожуру просто выкидываем — нам она не пригодится.

Болгарский перец нарезать соломкой. Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Очистите яблоки и нарежьте их небольшими кубиками. Острый перец нарезать очень мелко. При работе с острым перцем будьте особенно осторожны — не трите глаза, не прикасайтесь к другим продуктам, не вымыв рук (можно работать в перчатках).

Положите в кастрюлю лук, сладкий перец, яблоки, острый перец … Полейте томатную кашицу соком. Добавить соль, сахар и чеснок, измельченный на чесночном прессе или мелко нарезанный.

Смешать овощи со специями и поставить на огонь. Готовьте на медленном огне, накрывайте крышкой и периодически помешивайте, пока перец и лук не станут мягкими. Это займет 15-20 минут. В самом конце добавить уксус, перемешать, варить еще 1-2 минуты и снять с огня.

Банки, которые ранее были стерилизованы, выкладывают лечо, стараясь наполнить их до горлышка.Накрываем лечо крышками (не закатываем, а только прикрываем).

Банки ставим в широкую кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой (чтобы банки не лопались при соприкосновении с нагревательным дном), заливаем горячей водой, немного не доходя до плеч банок, и поджечь. Довести до кипения на сильном огне и стерилизовать на среднем огне 15 минут.

Жаркое лето в самом разгаре! В полях, на дачных участках, в садах общий сбор сезонного урожая.Все рынки переполнены свежими овощами, зеленью, сочными фруктами и ягодами. Пора задуматься о подготовке к зиме. Наверняка у каждого из нас в домашней кулинарной книге есть любимые рецепты консервирования маринованных помидоров, хрустящих огурцов, вкусных кабачков, аппетитных салатов и соусов. Семейные рецепты передаются из поколения в поколение и радуют нас в холодные зимние дни. Предлагаю приготовить острый соус на зиму, который отлично подойдет к мясу, вторым и первым блюдам и просто хрустящему хлебу.Аджика с яблоками на зиму дополнит домашний обед или ужин, она не будет лишней для праздничного стола или пикника. Готовят соус из ярких сочных овощей, иногда с добавлением фруктов. В нашем рецепте яблоки используются для добавления изюма в готовый соус.

Аджику можно приготовить очень остро или в умеренных количествах. Для этого отрегулируйте количество острого перца на свой вкус. Из этого количества продуктов получаются две поллитровые банки готовой аджики.

Ингредиенты для аджики с яблоками

  • Помидоры 1 кг
  • Яблоки 200 г
  • Сладкий перец 200 г
  • Морковь 200 г
  • Перец горький 1 шт.
  • Масло подсолнечное 100 г
  • Сахар 2 столовые ложки
  • Соль 1 столовая ложка
  • Чеснок 1 головка
  • Кориандр молотый 1 чайная ложка

Рецепт приготовления аджики с яблоками на зиму

1) Итак, начнем с подготовки всех ингредиентов. Перец сладкий, лучше использовать красный с плотной мясистой мякотью. Промыть, удалить стручок. Нарезать крупными кусочками.

2) Помидоры спелые, красные. Если помидоры немного мягкие, ничего страшного.Промыть и разрезать на четыре половинки.

3) Промыть и очистить морковь. Нарезать крупными ломтиками.

4) Возьмите яблоки с кислинкой. Промыть, разрезать пополам, сердцевину прорезать семенами. Можно очистить, но не обязательно.

5) Очистите чеснок. Острый перец промыть, нарезать кольцами. При желании удалите семена.

6) Подготовленные овощи и яблоки перекрутить на мясорубке или измельчить в кухонном комбайне. Перелейте измельченные овощи в кастрюлю с толстыми стенками.Добавьте соль, сахар, молотый кориандр, подсолнечное масло. Помешивать.

Кипяток. Варить, периодически помешивая, около двух часов.

Лечо с яблоками — рецепт невероятного вкусного соуса, самостоятельной закуски или заготовок на зиму. Сочные помидоры, пикантный лук и чеснок, любимые специи в сочетании с яблоками создают совершенно новую симфонию классической еды. В этом рецепте без болгарского перца овощи сочетаются удивительно гармонично. Процесс приготовления прост и понятен, и все продукты есть в наличии.

Такая еда также хороша как добавка к шашлыку или любому другому мясу. По возможности можно на зиму закатать это лечо с яблоками. Приятно и вкусно полакомиться летней едой в снежную пору и в самые морозы. Хотя многие ждут осени, когда насытятся и помидоры. На самом деле не стоит тратить время на изучение нового и приятного. Прекрасный вкус нового лечо с яблоками стоит того, чтобы насладиться им сегодня.

Для сравнения приводим наши наблюдения.Ведь по классическому рецепту в популярную закуску обязательно входит перец. И многие не представляют венгерское лечо без болгарского перца. Как приготовить быстро и по проверенной технологии?

Лечо с яблоками и перцем

Для этого блюда возьмите полтора килограмма болгарского перца, полкилограмма помидоров, лук, яблоки, 2 острых перца, головку чеснока, 10 г специй, 50 г сахар, 100 мл подсолнечного масла, 30 г соли, 30 мл уксуса.

  • Помидоры бланшируют, натирают на терке или протирают блендером, помещают в кастрюлю и ставят на слабый огонь.Варить полчаса, помешивая и снимая пену.
  • Лук для лечо с яблоками нарезать кубиками на зиму или, как вам больше нравится, отправить в томатное пюре.
  • Болгарский перец, выпущенный без семян, нарезается кубиками и помещается в кастрюлю с остальными овощами.
  • Яблоки измельчаем на терке вместе с кожурой, переливаем в кастрюлю. Все перемешивается и варится 15 минут.
  • Далее — сахар, масло сливочное, чеснок измельченный, специи. Томятся две минуты, слить уксус.Через минуту фурункул снимается с огня.

Далее консервируют обычным способом: баночки стерильные, крышки, автомат, тёплое одеяло. Через сутки лечо с яблоками и перцем и помидорами можно выносить на зиму для хранения в погреб или подвал. Если вы не уверены в качестве скрученных банок, их можно хранить в холодильнике. Для надежности. Откроем секрет: еда настолько вкусная, что не выдерживает длительного хранения.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *