Рецепт заготовок из переросших огурцов на зиму: Салат из переросших огурцов на зиму рецепт с фото пошагово

Содержание

что делать с переросшими огурцами

Консервирование

На чтение 4 мин Просмотров 11 Опубликовано

Что делать с переросшими огурцами – этот вопрос интересует многих хозяек. Часто бывает, что появляется много пожелтевших и слишком крупных огурцов, и нередко приходиться их выбрасывать, хотя это и нерационально.

Чтобы не переводить продукты, я подготовила несколько рецептов, которые могут пригодиться, так как можно узнать, что делать с переросшими огурцами.

А ранее был рецепт томатного соуса на зиму, смотрите здесь — http://www.domashnya-eda.ru/tomatnyj-sous/.

Овощная смесь

Ингредиенты:

  • 1 кг переросших огурцов,
  • 200 г моркови,
  • 200 г репчатого лука,
  • 1 головка чеснока,
  • 50 г зелени (эстрагон),
  • 5 г лимонной или аскорбиновой кислоты,
  • 25 г соли.

Приготовление:

  • Вымойте переросшие огурцы и очистите их от кожуры.
  • Удалите сердцевину с семенами, а то, что осталось, нарежьте произвольно соломкой или кубиками.
  • Морковь вымойте и нарежьте так же, как и огурцы.
  • Репчатый лук очистите и нашинкуйте.
  • Чеснок разберите на дольки, очистите от шелухи и мелко нарежьте.
  • Зелень эстрагона измельчите.
  • Смешайте все овощи, посолите, добавьте кислоту и отставьте на час.
  • Когда из салата выделится сок, поставьте его на огонь и прокипятите в течение 10–15 минут.
  • Горячий салат разложите по банкам и закатайте крышками.
    Кстати, эту заготовку можно использовать для приготовления рассольника.

Язычки из огурцов

Ингредиенты:

  • 2 кг огурцов.
  • 1 л воды.
  • 1 ч. л. лимон кислоты.
  • 5 гвоздичек.
  • по 5 горошин душистого и черного перца.
  • 5 ст. л. сахара.
  • 3 ч. л. соли.

Приготовление

  • Переросшие огурцы помойте, очистите, удалите семена и разрежьте на дольки толщиной 2 см, после чего сложите в кастрюлю.
  • Растворите в воде сахар, соль и лимонную кислоту.
  • Добавьте специи и поставьте вскипятить рассол.
  • Когда он закипит, залейте огурцы и дайте постоять 10-15 минут.
  • Переложите огурцы вместе с рассолом в подготовленные банки, закройте крышками и поставьте стерилизоваться полчаса, затем закатайте.

Салатик «Кругляшки»

Ингредиенты:

  • 3кг огурцов,
  • 5-7 крупных луковиц,
  • пучок укропа,
  • 4 ст. л. сахара,
  • 1стакан растительного масла,
  • 1 стакан 9% уксуса,
  • ½ стакана соли.

Приготовление

  • Огурцы порежьте кружочками, лук кольцами, измельчите зелень.
  • Сложите все в кастрюлю, добавьте соль, сахар, масло и уксус, и оставьте на 4-5 часов.
  • Затем разложите смесь по подготовленным банкам и залейте появившимся соком.
  • Поставьте стерилизовать 0,5 литровые банки 15 минут, литровые – 25.
  • Закатайте крышками и укутайте, чтобы остывали.

Салат из переросших огурцов «Пальчики»

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2 кг.
  • Лук – 300 г.
  • Морковь – 300 г.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – ½ стакана.
  • Растительное масло – 1 стакан.
  • Уксус 6% — ½ стакана.

Приготовление

  • Огурцы очистите от шкурки и семян и нарежьте продолговатыми кусочками – пальчиками.
  • Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на корейской терке.
  • Смешайте овощи с сахаром, солью, уксусом и маслом.
  • Поставьте смесь на огонь и варите 10-15 минут после закипания.
  • Переложите салат в банки и закатайте крышками.

Салат «Неженский»

Ингредиенты:

  • 1,5 кг огурцов.
  • 1 кг лука.
  • 100-150 г петрушки.
  • 50 гр уксуса.
  • 150 мл масла растительного.
  • 2 ст. л соли.
  • 3 ст. л. сахара.

Приготовление:

  • Огурцы очистите от шкурки и семян, нарежьте на кружочки.
  • Нарежьте луки петрушку.
  • Залейте маслом и уксусом, добавьте сахар и соль.
  • Размешайте и дайте постоять несколько часов.
  • Поставьте на огонь и после закипания варите 10 минут.
  • Горячим разложите по банкам и закатайте крышками.

Салат из переросших огурцов

Ингредиенты:

  • Огурцы – 4 кг.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Уксус 6-9% — 1 стакан.
  • Черный молотый перец – 1 ст. л.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Зелень и семена укропа – по желанию.

Приготовление:

  • Огурцы очистите, нарежьте кружочками и сложите в кастрюлю.
  • Добавьте к ним остальные ингредиенты, перемешайте и оставьте стоять четыре часа.
  • Разложите по банкам и поставьте стерилизоваться, после чего закатайте крышками.

Переросшие огурцы с горчицей

Ингредиенты

  • 4 кг огурцов.
  • 100 г соли.
  • 1 стакан сахара.
  • 1 стакан растительного масла.
  • 1 стакан уксуса.
  • 2 ст. л. раздавленного чёрного перца горошка.
  • 2 ст. л. натёртого чеснока.
  • 1 ч. л. с верхом сухой горчицы

Приготовление

  • Огурцы очистите, нарежьте и смешайте с остальными ингредиентами.
  • Дайте постоять 3-4 часа.
  • Разложите по банкам, залейте выделившимся соком и поставьте стерилизовать.
  • Закатайте крышками и поставьте остывать.

Теперь у вас большой выбор, что делать с переросшими огурцами.

Удачных вам заготовок.

Заготовки из переросших огурцов на зиму

К переросшим огурцам подход особый, хотя, если сделать из них на зиму салаты, или замариновать в банке по подходящему рецепту, то ни за что не догадаешься, что овощ был практически на выброс. Не спешите расставаться с такими огурцами. Немного хлопот, правильный способ заготовки – и на столе у вас деликатес, да такой, что пальчики оближешь.

Я не раз удивлялась, откуда они берутся? Вроде добросовестно выглядываешь каждый зеленец, а через пару дней обнаруживаешь «сюрприз». Да еще частенько расстраивают последние огурчики, пожелтевшие, горькие и скрюченные. Раньше я просто отправляла их на семена, сейчас начинаю подбирать варианты заготовок. Держите несколько золотых рецептов, которые помогут вам переработать переростки, крючки, пожелтевшие особи.

Салат из переросших огурцов – рецепт «Пальчики оближешь»

Очень простой и вкусный салат, о котором я всегда вспоминаю, когда обнаружу переростки.

Возьмите:

  • Огурцы – 1,5 кг.
  • Ароматное подсолнечное масло – 100 мл.
  • Чеснок – столовая ложка пюре.
  • Сухая горчица – большая ложка.
  • Соль – 1,5 большие ложки.
  • Сахарный песок – 100 гр.
  • Перец – 1-2 маленькие ложки.

Как заготовить:

  1. Счистите с плодов толстую кожуру, уберите семена, мякоть нарежьте произвольными кубиками.
  2. Смешайте в миске раздавленный прессом чеснок, соль, сахарный песок, молотый перец, горчицу. Плесните масло, хорошенько перемешайте.
  3. Перелейте смесь в огуречную нарезку. Оставьте на пару часов пропитываться и пускать сок.
  4. Переложите массу в стерильные баночки, прикройте крышками.
  5. Стерилизуйте пол литровые ёмкости 15 минут, литровые на 5 минут больше. После укутайте, медленно остудите и спрячьте в прохладное место.

Салат «Огурцы, засоленные в огурцах» из переростков на зиму

Рецепт не раз выручал меня, когда обнаруживалось несколько переростков среди урожая отличных свежих огурчиков. Ну не выбрасывать же, жалко. Более подробный рецепт вот здесь.

Возьмите:

  • Переростки – 3-4 шт.
  • Мелкие огурчики – 500 гр.
  • Лук – 2 головки.
  • Укроп – несколько веточек.
  • Сахар – 2 чайные ложки.
  • Соль – большая ложка.
  • Уксус 9% — ложка на литровую банку.

Как заготовить:

  1. Переросшие огурцы натрите на крупной терке.
  2. Лук поделите на кольца, обдайте кипятком. Сложите в миску к огурцам.
  3. Посолите, засыпьте сахар, рубленый укроп. Отставьте на 2-3 часа, чтобы овощи настоялись.
  4. По истечении заданного времени влейте в массу литр воды, вскипятите.
  5. Набейте баночки молодыми огурчиками, залейте кипящей массой. Подержите минут 5, затем верните в кастрюлю.
  6. Вновь вскипятите, перелейте в банки, под крышку плесните уксус, сразу закатайте.
  7. Охладите заготовку под одеялом, перевернув на попа. Затем проверьте герметичность закатки, и перенесите в холод на зимнее хранение. Если откажетесь от кислоты и сделаете заготовку без уксуса, то храните в холодильнике.

Как засолить переросшие огурцы для рассольника

Закуска сама по себе получится вкусной, но помимо этого заготовку можно использовать для приготовления винегретов, рассольников, салатов с солеными огурчиками.

Понадобится:

  • Огурцы.
  • Жгучий перец – стручок.
  • Листья смородины, вишни, укроп, корень хрена.
  • Чеснок.

Как заготовить:

  1. Огурцы очистите от кожуры, нарежьте крупными брусочками (кружками).
  2. Положите в простерилизованные заблаговременно банки по несколько колечек острого чили. Добавьте кусочек хрена, листья вишни и смороды.
  3. Наполните банку кружочками зеленцов, перемежая рубленым пластинами чесноком.
  4. Поверх накройте зонтиком укропа. Вишневые и смородиновые листья можно добавить между огуречной нарезкой, сделав укладку слоями.
  5. Залейте в банку воду. Затем слейте её, замерив количество воды, поместившейся в банку.
  6. Сварите рассол, растворив на каждый литр воды 3 большие ложки соли.
  7. Верните рассол в заготовку, оставьте на 8 часов просаливаться.
  8. После закройте капроновой или винтовой крышкой и переставьте в холод на постоянное место в кладовку, погреб.

Рецепт квашеных переросших огурцов

Квашеный огурчик – отличное дополнение к картошке и мясу. Заквашенные на зиму переростки не поразят вас красотой, но вкус непременно понравится.

Как заквасить:

  1. Нарежьте крупные огурцы кольцами. Удалять смена и кожицу, решите сами, можно заготавливать, не счищая.
  2. Уложите нарезку в ёмкость для закваски, пересыпая солью, чесноком и зеленью. Я обычно беру старую эмалированную кастрюлю.
  3. Придавите тарелкой, сверху установите тяжелую банку. Держите 2 дня в квартирных условиях. Затем перенесите в холод, чтобы остановить сквашивание. Периодически просматривайте заготовку, отмывая тарелку от плесени.

Жареные огурцы по-корейски

Очень вкусная закуска, которой можно угоститься сразу. С рецептами зимней заготовки вы можете познакомиться на другой страничке сайта, заходите, буду ждать.

Необходимо:

  • Огурцы.
  • Лук – головка.
  • Соевый соус – столовая ложка.
  • Сахар – 2 ложки.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Жгучий перец чили – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло для жарки.

Как готовить:

  1. Нарежьте переростки соломкой, присыпьте солью. Держите на столе примерно час.
  2. Покрошите луковицу кубиками, обжарьте на сковороде в раскаленном масле.
  3. Слейте из огурцов сок, выложите на сковороду к луку. Добавьте все остальные компоненты, перемешайте.
  4. Прикройте крышкой и тушите на тихом огне.

Маринованные переросшие огурцы

Берем:

  • Зеленцы – 400 гр.
  • Сахар – 3 столовые ложки.
  • Соль – 1,5-2 столовые ложки.
  • Эссенция — ½ маленькой ложки.
  • Чеснок, укроп, смородина.

Маринуем:

  1. На донышко ёмкостей для консервирования уложите укроп, листья смородины.
  2. Поделите огурчики кружками, уложите в банки. Залейте кипятком, подержите 10 минут.
  3. Слейте остывшую жидкость, вновь вскипятите, добавив специи и уксус.
  4. Залейте банки маринадом, сразу закатайте под железную крышку.

Рассольник из переростков – золотой рецепт заготовки

Знаю много вариантов полуфабриката рассольника в банках, но этот, с томатом, самый лучший и простой.

Потребуется:

  • Огурцы – 4 кг.
  • Перловая крупа – 2 стакана.
  • Морковка – 500 гр.
  • Лук – 500 гр.
  • Томатная паста – 500 гр.
  • Уксус 70% — столовая ложка.
  • Масло – 1/2 стакана.
  • Соль – 4 ложки.

Приготовление:

  1. Натрите переростки на крупной терке, оставьте на 2 часа постоять.
  2. Параллельно натрите аналогично морковку, покрошите кубиками лук. Обжарьте вместе в масле до красивой румяности.
  3. Сложите в кастрюлю. следом отправьте тертые огурцы, перловку, томатную пасту. Посолите консервацию.
  4. Варите 40 минут, отсчитывая время после закипания.
  5. Залейте кислоту, проварите последние пять минут.
  6. Затем распределите по банкам и герметично укупорьте.

Видео-рецепт заготовки для рассольника

Как бы понятно не рассказывал, всегда лучше увидеть воочию, поэтому смотрите видео и следуйте подсказкам автора ролика. Удачных вам заготовок и вкусных огурцов, пусть даже и переросших.

Салат из переросших огурцов на зиму рецепт с фото лучший проверенный ФотоРецепт.ru

Из переросших огурцов мы готовим вкуснейший салат на зиму. Его съедают еще быстрее, чем хрустящие маринованные огурчики. Мне нравиться то, что на приготовление салата требуется минимум продуктов (огурцы, лук и укроп) и затрат труда.

 

Ингредиенты:

  • Огурцы переросшие — 2 кг
  • Лук репчатый — 200 грамм
  • Укроп свежий — пучок
  • Масло растительное — 12 ст. л
  • Уксус 9% — 9 ст.л
  • Сахар — 3 ст.л
  • Соль — 1,5 ст.л
  •  

    Как приготовить салат на зиму из переросших огурцов

    1. Крупные огурцы, которые уже не подходят для маринования, помыть.

     

     

     

     

     

     

    2. Нарезать огурчики крупными кольцами, шириной 0,5-1 см. Взвесить. Из 5 кг огурцов у меня вышло 2 двухлитровых банки салата.

     

     

     

     

     

     

    3. В зависимости от веса огурцов, рассчитать вес необходимого количества лука. Репчатый лук почистить и нарезать кольцами.

     

     

     

     

     

     

    4. Засыпаем необходимое количество соли.

     

     

     

     

     

     

    5. Добавляем растительное масло.

     

     

     

     

     

     

    6. Затем уксус.

     

     

     

     

     

     

    7. Свежий зеленый укроп (без стеблей и семенных зонтиков) можно нарезать или просто нарвать, добавив в салат.

     

     

     

     

     

     

    8. Аккуратно перемешиваем все ингредиенты. И оставляем на 5 часов при комнатной температуре.

     

     

     

     

     

     

    9. Затем все выкладываем в кастрюлю и ставим на средний огонь. Постоянно перемешиваем. Постепенно, по мере нагревания, огурцы начинают менять цвет. На фото это хорошо видно.

     

     

     

     

     

    10. Когда огурцы прогрелись и изменили оттенок со светлого до темно-зеленого, раскладываем его по стерилизованным банкам, закатываем. Ставим “под шубу” (накрываем теплым одеялом) до полного остывания. Храним в погребе или холодильнике.

     

     

     

     

     

    Салат из переросших огурцов на зиму “Пальчики оближешь” готов

    Приятного аппетита!

     

    Все лето на дачах идет активная работа. Что-то сажается, пропалывается и поливается. И всё это ради богатого урожая. После всех этих трудов становится очень обидно, если что-то пошло не так. К примеру, приезжает владелец собственного огорода в свой выходной день за свежими огурчиками, а там… Нет, ничего плохого не случилось. Просто на грядке уже не огурчики, а здоровенные огурцы.

    Такая ситуация знакома практически каждому дачнику. Однако расстраиваться не стоит. И такие переростки прекрасно идут в дело. Конечно, солить или мариновать их уже не стоит, зато закатать в банки в виде чудесного салата очень даже можно.

    Хотя, почему «можно»? Нужно!

     

    Немного предыстории

    Вообще способов заготовки крупных огурцов придумано великое множество. Рачительные хозяйки испокон веков не спешили выбрасывать продукты питания. Скорее наоборот, пытались сохранить всё, что потом можно будет употребить в пищу.

    О самом распространённом способе особо и говорить не стоит. Это всем известный салат «Нежинский» (см. видео ниже). Придумали его в городе Нежин Черниговской области (Украина), на тамошнем консервном заводе. А делали из огурцов одноименного сорта. Так что над названием консервации особо не задумывались. Но речь всё-таки не о массовом производстве, а о собственных домашних заготовках.

     

    Салат на зиму из крупных огурцов «Овощной»

    Как уже понятно из названия, в состав входят не только переросшие огурцы, но и прочие овощи. Итог, вкусная холодная закуска, как для обычного обеда/ужина, так и для праздничного стола. Для того чтобы заготовить на зиму такое ассорти под рукой нужно иметь:

    • переросшие огурцы – 1 кг;
    • помидоры – 500 г;
    • перец болгарский – 300 г;
    • морковь – 300 г;
    • лук – 200 г;
    • соль – 40-50 г;
    • чёрный перец (молотый) – по вкусу, обычно не более 5 г.

    Предварительно помытые огурчики нашинковать на крупной тёрке. С морковью проделать тоже, но её нужно предварительно почистить. Очищенный лук и болгарский перец можно просто мелко порезать. Все измельчённые таким образом ингредиенты сложить в большую кастрюлю или казан. Кстати, готовить лучше именно в казане или воке. Кастрюля тоже подойдет, но помешивать овощи придется гораздо чаще.

    В другую кастрюльку налить воды и подогреть. Положить туда помидоры и бланшировать в течение 5 минут. Затем осторожно достать помидоры и положить на такое же время в холодную воду. После чего с них можно снимать шкурку. Осталось только пропустить подготовленные томаты через мясорубку и отправить в кастрюлю/казан к остальным овощам.

    Полученную массу посолить, поперчить и поставить на огонь, накрыв посуду крышкой. Воду добавлять не надо, овощи сами дадут достаточно сока. Термическая обработка должна продолжаться примерно 40 минут. При этом ингредиенты нужно регулярно перемешивать.

    По истечении указанного времени салат можно раскладывать в стерилизованные банки и закатать. Крышки тоже надо предварительно простерилизовать. Осталось перевернуть банки вверх донышком и укутать чем-нибудь тёплым. Через 12 часов медленного остывания банки можно убирать на хранение в холодильник или погреб.

    Получается очень вкусный салатик, похожий на овощную икру. Кстати, из-за отсутствия масла данная консервация является малокалорийным продуктом, так что кушать её могут даже дамы, соблюдающие диету.

     

    Салат из переросших огурцов с аджикой «Острый»

    Эта консервация понравится тем, кто любит закуски поострее. Она пойдет «на ура» во время дружеских посиделок с пенными напитками. Да и просто с картошечкой тоже хорошо сочетается. Продукты для приготовления данной консервации вполне стандартны:

    • переросшие огурцы – чуть больше 3 кг;
    • перец болгарский – 1 кг;
    • морковь – примерно 1 кг;
    • лук – 500 г;
    • чеснок – 3 крупных головки;
    • аджика – 250 г;
    • сахар – примерно 200 г;
    • масло растительное – 100 мл;
    • уксус (9%) – 120-150 мл;
    • соль – 40-50 г;
    • вода – 250 мл.

    Огурцы надо почистить, разрезать вдоль на половинки и выскрести с помощью чайной ложки все семена. Подготовленные овощи нарезать тонкими полукольцами. Перец порезать на тонкие полоски, а морковь натереть на тёрке, предназначенной для приготовления салатов по-корейски. Лук нарезать полукольцами. Чеснок почистить и раздавить зубчики в специальной давилке.

    Подготовленные овощи сложить в одну посуду, добавить все остальные ингредиенты, указанные в списке продуктов и тщательно перемешав оставить на пару часов. По истечении этого времени переложить салат в стерилизованные банки объёмом не более 1 л, залив оставшейся в кастрюле жидкостью.

    Банки прикрыть крышками и простерилизовать в течение 20 минут. Теперь их можно закатать окончательно, поставить банки кверху дном, закутать одеялом и дать полностью остыть. После этого салат можно убирать до зимы.

     

    Салат из крупных огурцов с морковью и чесноком

    Данный вариант салата очень похож на предыдущий. Однако приготовить его немного проще. Получается он не столько острым, сколько пряным и очень приятным на вкус. А вот ингредиентов для такого варианта заготовки переросших огурцов понадобится значительно меньше:

    • переросшие огурцы – 1 кг;
    • морковь – 250-300 г;
    • лук – 250-300 г;
    • лимонная кислота – 20-25 г;
    • эстрагон – 5 г;
    • соль – 25-30 г.

    Огурцы порезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке. Лук мелко порезать, а чеснок почистить и раздавить в чеснокодавилке. Подготовленные ингредиенты сложить в кастрюлю, посолить, добавить эстрагон, лимонную кислоту, соль, всё тщательно перемешать и оставить примерно на 2 часа.

    После этого кастрюлю нужно поставить на медленный огонь, дождаться закипания и затем тушить 15-20 минут. За это время можно подготовить банки, простерилизовав их. Готовый салат расфасовать по баночкам и герметично закрыть крышками. Далее всё как обычно: перевернуть банки и упаковав в одеяло дать консервации остыть.

     

    Полезные советы

    Способы заготовки салатов на зиму из огурцов-переростков не ограничиваются описанным выше. На самом деле их гораздо больше. К тому же никто не запрещает поэкспериментировать и придумать собственный способ консервирования, Однако в любом случае всем хозяйкам следует придерживаться определённых правил. В противном случае готовый зимний салат мало кого порадует. Итак:

    1. Нельзя использовать для заготовки мягкие или подпорченные плоды, а также огурцы, которые имеют горьковатый привкус.
    2. Перед заготовкой огурцы желательно подержать в холодной воде 1-1,5 часа. После такой «ванны» они получаются хрустящими, да и мыть их будет значительно легче.
    3. Все овощи предварительно нужно тщательно промыть.
    4. Банки для закатки салатов не должны быть большими. Оптимальный объём – 0,5-1 л.
    5. Закладывать салат нужно в стерилизованные банки и закатывать стерилизованными крышками. В противном случае консервация до зимы не достоит. В некоторых кулинарных книгах пишут, что горячий салат можно закладывать просто в чистые банки, но это не так. Стерилизовать ёмкости нужно обязательно!

    Вообще, салат на зиму из переросших огурцов стоит попробовать сделать хотя бы один раз. Дело в том, что многие хозяйки, «открыв» для себя данный вид консервации, начинают специально «передерживать» часть урожая огурцов, чтобы в холодное время года побаловать своих близких прекрасной овощной закуской.

    Видео рецепт “Нежинский” из переросших огурцов на зиму

    Заготовка из переросших огурцов 🥒 по пошаговому рецепту с фото

    Кухонная техника и утварь

    • ёмкости для ингредиентов;
    • глубокая миска;
    • лопатка;
    • ложка;
    • кастрюля;
    • плита;
    • банки с крышками;
    • нож;
    • доска.

    Ингредиенты

    • Огурцы – 4 кг
    • Лук – 2 кг
    • Петрушка – 300 г
    • Соль – 3 ст. л.
    • Сахар – 4 ст. л.
    • Масло растительное – 150 г
    • Уксус 70% – 3-4 ч. л.
    • Перец горошком – 5 шт.
    • Лавровый лист – 5 шт.
    • Горчичное семя – 1,5 ст. л.

    Пошаговое приготовление

    Вариации приготовления блюда

    Домашние заготовки из огурцов получаются очень вкусными. Их можно смело использовать в качестве закуски в зимнее время. Такой салат из огурцов можно подавать к столу своим гостям, к мясу и какому-нибудь гарниру, например, к пюре. Самое главное в закатывании – это хорошо простерилизовать банки. Чтобы всё получилось, подготовьте банки следующим образом:

    • Промойте банки несколько раз содой и обдайте кипятком. Банки нужно ошпарить как внутри, так и снаружи.
    • Чтобы банки были стерильно чистыми, подготавливайте их, пока огурцы маринуются несколько часов, и у вас есть время.
    • Чтобы простерилизовать крышки, отправьте их в кипящую воду и кипятите примерно 15 минут.
    • Будьте аккуратны, когда станете доставать крышки из кипятка. То же самое касается и банок.
    • Готовые банки поместите на полотенце возле кастрюли с огурцами.

    Видеорецепт

    Посмотрите это видео, чтобы узнать, как делать заготовки из переросших огурцов. Автор видео покажет и расскажет, как подготовить огурцы к закатке. Приятного просмотра!

    Теперь вы знаете, как готовить простые огурчики в банке с вкусным маринадом. Вам понадобится несколько свободных часов и простые ингредиенты, чтобы повторить этот рецепт. А вы любите домашние солёные огурчики? Делаете закатки сами? Пишите ниже в комментариях!

    Переросшие огурцы на зиму (салат) рецепт

    Огурец, который имеет крупный размер, еще не является переросшим. Даже пожелтевший огурец может иметь молодые семена. Именно по ним и определяют степень зрелости огурца. У огурца своя задача – скорее вырасти, дать созреть семенам, забродить внутри и лопнуть, выпуская семена на волю. Что делать с огурцами, которые имеют созревшие семена, не имеют следов брожения и прекрасно пахнут свежими огурцами?

    Такие огурцы можно пустить на салаты в зиму. Огурцы необходимо очищать от кожи и удалять семена. При этом получается много отходов, но мы не выбрасываем переросшие плоды. Мы получаем отличное сырье для любых заготовок, где используются огурцы. В этом рецепте расскажем и покажем подробно как сделать вкусную заготовку – салат из переросших огурцов на зиму.

    Ингредиенты на 1.6 л:

    • переросшие огурцы – 3 кг;
    • морковь крупная – 2 шт. ;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • перец острый – 2 шт.;
    • растительное масло – 5 ст. л.;
    • уксус 9% — 1.0 ст. л.;
    • томатная паста – 2 ст. л.;
    • сахар – 1 ст.л.;
    • соль – 1 ст. л.;
    • лавровый лист 4 шт.;
    • чеснок – 10 зубчиков;
    • перец горошком – 10 шт.

    Информация о рецепте

    Порций: 15 | Сложность Легкий

    Общее время 1 час 20 мин.

    Подготовка 20 мин. | Приготовление 60 мин.

    Кухня Славянская | Автор Иван

    Дата размещения

    Энергетическая ценность на 100 г

    Калорийность 35 ккал

    Белки 0,9 г | Жиры 1,5 г | Углеводы 4,6 г

    Возьмем два больших огурца, и промоем их.

    Почистим кожицу и разрежем вдоль. У левого огурца семена созрели гораздо сильнее, чем у правого плода. Это типичный переросший огурец.

    Берем столовую ложку и выскребаем семена. В начале огурца семена не созрели, поэтому их можно оставить.

    Таким образом, повторяя эти действия, мы можем набрать и подготовить к консервированию достаточно много огурцов.

    Все наши заготовки переросших огурцов необходимо порезать поперек на дольки. Промоем морковь и почистим ее. Почистим репчатый лук. Приготовим остальные компоненты блюда.

    Нарежем лук полукольцами, а морковь натрем соломкой на терке. Нагреем растительное масло в глубокой сковороде и сначала потушим в нем нарезку моркови и лука. На это уйдет 5-6 минут. Затем добавим в сковороду нарезанные переросшие огурцы.

    Все перемешиваем и тушим на малом огне минут 12-13. Огурцы выделяют большое количество сока. Нарезаем острый перец чили и чеснок, добавляем их и лавровый лист, в сковороду, следом насыпаем черный перец горошком, соль, сахар и выкладываем томатную пасту. Интенсивно перемешиваем и кипятим нашу заготовку еще 2 минуты.

    Переросшие огурцы на зиму готовы. Снимаем сковороду с огня и выкладываем заготовку в стерильные банки.

    В каждую поллитровую банку наливаем по 1 чайной ложке уксуса, заготовка на зиму готова.

    Закрываем банки и переворачиваем их. Не беда, что не нашлось маленькой банки. Остатки этого зимнего салата из переросших огурцов можно положить в любую банку и съесть через 2-3 дня.

    Лечо из огурцов на зиму

    Оригинальная и необычная закуска – лечо из огурцов – приобретает в последнее время все большую популярность среди многих хозяек. Оно не имеет точной рецептуры, все готовят его по-своему. Но неизменным и обязательным условием приготовления является наличие огурцов, помидоров и сладкого перца. Представляем вам несколько вариантов этой сочной и очень вкусной заготовки.

    Невероятно вкусный рецепт лечо из огурцов

    По данному рецепту вы можете приготовить лечо из минимального набора продуктов: огурцов, сладкого перца и помидоров. Закуска будет невероятно вкусной, да и готовится быстро. Огурчики будут в меру хрустящими и солеными. Эта заготовка хорошо хранится и без уксуса, но для надежности можете его добавить. Закатывайте ее на зиму побольше, чтобы всем хватило.

    Время готовки – 1 ч.

    Порции – 4 л.

    Калории: 51 ккал

    Белки: 1 г

    Жиры: 2 г

    Углеводы: 6 г

    • Помидоры, сладкий перец и огурцы хорошо промойте под проточной водой. Затем овощи нашинкуйте: помидоры дольками, перец четвертинками и огурцы кружочками. Чеснок очистите. Горький перец по желанию мелко нарежьте.

    • Все нашинкованные овощи кроме огурцов измельчите на мясорубке со средней решеткой. В специальную кастрюлю для тушения поместите нашинкованные огурцы и залейте приготовленным овощным соусом из помидоров и перца.

    • В кастрюлю насыпьте указанное в рецепте количество сахара и соли, налейте стакан подсолнечного масла и хорошо перемешайте с помощью большой деревянной ложки. Обязательно снимите пробу и откорректируйте по своему вкусу. Кастрюлю поместите на средний огонь и потушите огурцы в соусе в течение 10 минут. Затем добавьте уксус и поварите еще 2–3 минуты.

    • Приготовленное лечо разложите в заранее простерилизованные литровые баночки.

    • Баночки закатайте стерилизованными крышками, переверните на крышки и на ночь накройте теплым покрывалом. Остывшие баночки перенесите в место хранения.


    Кушайте на здоровье!

    Лечо из огурцов, помидоров, болгарского перца «пальчики оближешь»

    По данному рецепту вы приготовите замечательную закуску для зимнего стола, которая по вкусу полностью соответствует своему названию. Секретом особой вкусности этого лечо, является предварительное обжаривание моркови и сладкого перца. Жгучий перец можете не добавлять, либо уменьшить его количество наполовину.

    Ингредиенты:

    • Огурцы – 1 кг.
    • Помидоры – 1.5 кг.
    • Морковь средняя – 4–5 шт.
    • Сладкий перец – 0.3 кг.
    • Чеснок – 1 головка.
    • Соль – 2 ч. л.
    • Сахар – ½ ст.
    • Уксус столовый – 100 мл.
    • Постное масло – ½ ст.
    • Острый перец – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Сначала хорошо промойте проточной водой все необходимые овощи. У огурцов удалите кончики. Перец очистите от плодоножки и семян, у помидоров также удалите основание плодоножки. Очистите от шелухи головку чеснока и морковь.
    2. С помощью мясорубки или блендера измельчите в пюре, нарезанные кусочками помидоры, чеснок и ломтики острого перца (перец по желанию). Полученное пюре перелейте в емкость для тушения.
    3. Очищенную морковь измельчите на крупную терку.
    4. Сладкий перец нашинкуйте тонкой соломкой.
    5. Разогрейте сковородку с подсолнечным маслом и обжарьте в нем натертую морковь, затем добавьте соломку перца и потушите на небольшом огне в течение 10 минут.
    6. Пока эти овощи жарятся, нашинкуйте брусочками подготовленные огурцы.
    7. Поместите в емкость с томатным пюре нарезанные огурцы и переложите к ним обжаренные перец и морковь. В эту смесь добавьте указанное в рецепте количество соли (лучше каменной), сахара и налейте полстакана масла.
    8. Емкость с овощами поместите на большой огонь и, перемешав содержимое деревянной ложкой, доведите все до кипения. Затем на маленьком огне потушите лечо в течение 30 минут. К концу тушения добавьте в лечо нужное количество столового уксуса.
    9. Горячее лечо разлейте в чистые стерильные баночки (стерилизуйте любым способом) и сразу закатайте прокипяченными крышками.
    10. Проверьте герметичность закатки. Баночки переверните на крышки, накройте покрывалом и оставьте до полного охлаждения, затем перенесите их в место хранения.

    Приятного аппетита!

    Лечо из огурцов на зиму с томатной пастой

    Вкусное лечо можно приготовить из огурцов, добавив в него вместо помидоров качественную томатную пасту. Ведь не всегда есть свежие помидоры. Рецепт несложный и быстрый.

    Ингредиенты:

    • Огурцы – 4 кг.
    • Сладкий перец – 1 кг.
    • Томатная паста – 0.5 л.
    • Соль каменная – 2 ст. л.
    • Сахар – 1 ст.
    • Уксус 9% – 150 мл.
    • Чеснок – 1 головка.
    • Растительное масло – 170 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Сладкий перец очистите от плодоножек и семян, промойте и нарежьте средними кусочками. Очистите головку чеснока. Эти овощи перекрутите на мясорубку или измельчите в чаше блендера.
    2. Полученное пюре хорошо перемешайте с баночкой томатной пасты.
    3. Огурцы промойте, отрежьте с обеих сторон кончики и нарежьте огурцы брусочками. Затем поместите их в емкость для тушения.
    4. Залейте кусочки огурцов приготовленным пюре. Добавьте в него нужное количество соли, сахара и масла и перемешайте.
    5. Емкость с овощами поместите на средний огонь и поварите в течение 15–20 минут. Затем добавьте столовый уксус и потушите еще 2–3 минуты под закрытой крышкой.
    6. Приготовленное лечо разложите в заранее простерилизованные баночки и герметично закупорьте.
    7. Баночки охладите в перевернутом состоянии под теплым покрывалом, а затем перенесите в место хранения.

    Приятного аппетита!

    Лечо из огурцов на зиму простой рецепт без стерилизации

    Этот рецепт привлечет ваше внимание простотою приготовления. Баночка ароматного и вкусного лечо всегда вас выручит, когда кушать хочется, а времени для готовки нет. Его можно есть с макаронами, отварной картошкой или просто с хлебом. В этой заготовке можно использовать и молодые огурчики, и большие нестандартные плоды.

    Ингредиенты:

    • Огурцы – 2 кг.
    • Помидоры – 1 кг.
    • Сладкий перец – 0.5 кг.
    • Чеснок – 10 зубков.
    • Сахар – 6 ст. л.
    • Соль – 2 ст. л.
    • Растительное масло – ½ ст.
    • Бутоны гвоздики – 5 шт.
    • Черный перец – ½ ч. л.
    • Острый перец – по вкусу.
    • Столовый уксус – 7 ст. л.

    Процесс приготовления:

    1. Огурцы тщательно промойте под проточной водой, удалите кончики и нашинкуйте их одинаковыми кружками.
    2. Промойте помидоры, удалите основания плодоножек и нарежьте дольками. Чеснок очистите от шелухи.
    3. У плодов сладкого перца удалите плодоножки и семена и нарежьте перцы кусочками. Нарежьте маленькими кусочками острый перец (это по вкусу).
    4. Нашинкованные овощи сложите в чашу блендера и на средней скорости измельчите в пюре. Можно их перекрутить с помощью обычной мясорубки.
    5. В специальную кастрюлю для тушения, переложите нарезанные огурцы и залейте их приготовленным в блендере овощным пюре. Кастрюлю поместите на средний огонь, и доведите ее содержимое до состояния кипения. Когда лечо закипит, насыпьте в кастрюлю необходимое количество соли и сахара, положите специи (гвоздику и черный перец) и налейте масло. Все эти продукты хорошо перемешайте и тушите на маленьком огне в течение 15 минут. К концу тушения влейте столовый уксус.
    6. Кастрюлю с лечо снимите с плиты и овощную массу разложите по чистым баночкам. Стерилизовать баночки не нужно, только закаточные крышки ошпарьте крутым кипятком.
    7. Лечо сразу закупорьте крышками. Баночки переверните на крышки, накройте чем-нибудь теплым и оставьте до полного охлаждения. Затем перенесите на постоянное место хранения.

    Кушайте на здоровье!

    Лечо из огурцов на зиму с морковью и луком

    По данному рецепту вы можете разнообразить или даже украсить вкус огуречного лечо, добавив к нему лук и морковь. Такая закуска становится достаточно популярной в последнее время. Любители могут добавить в лечо немного острого перца. Часть овощей (морковь, перец и лук) для особого вкуса обжариваем. Готовим без стерилизации.

    Ингредиенты (на 3 литровые баночки):

    • Огурцы – 2.5 кг.
    • Помидоры – 1. 5 кг.
    • Морковь – 500 г.
    • Сладкий перец – 8 шт.
    • Чеснок – 3 головки.
    • Сахар – 7 ст. л. с горкой.
    • Соль – 2 ст. л.
    • Масло подсолнечное – 1 ст.
    • Столовый уксус – 4 ст. л.
    • Острый перец – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Сначала подготовьте все необходимые овощи для лечо. Их очистите и хорошо промойте.
    2. Очищенный лук нашинкуйте тонкими полукольцами.
    3. Морковь нарежьте полукружками, а перец нашинкуйте соломкой.
    4. Разогрейте в сковородке растительное масло и обжарьте в нем в течение 10 минут эти нарезанные овощи. Во время жарки овощи периодически перемешивайте, чтобы не подгорели и не испортили вкус блюда.
    5. Промытые огурцы нашинкуйте кружочками.
    6. Свежие помидоры перекрутите на мясорубке с мелкой решеткой.
    7. Томатное пюре перелейте в кастрюлю для тушения и положите в него нарезанные огурцы.
    8. Затем переложите в кастрюлю обжаренные овощи, насыпьте указанное в рецепте количество соли, сахара, налейте подсолнечное масло и добавьте очищенные зубки чеснока. Все хорошо перемешайте и кастрюлю поместите на средний огонь.
    9. Тушите овощи на маленьком огне в течение 30 минут от начала кипения и под прикрытой крышкой. Не забывайте их периодически помешивать.
    10. Приготовленное лечо разлейте в стерильные баночки и закупорьте прокипяченными крышками. Баночки остудите в перевернутом состоянии. Пледом не накрывайте, чтобы огурчики были хрустящими.

    Приятного аппетита!

    Салат «лечо из огурцов с кабачками»

    Из множества салатов из огурцов и кабачков вам предлагается интересный рецепт этого вкусного лечо. В него добавим морковь и свежие помидоры. Готовим с томатной пастой.

    Ингредиенты:

    • Огурцы и кабачки – по 1.5 кг.
    • Морковь и помидоры – по 2 шт.
    • Соль – 1 ст. л.
    • Сахар и томатная паста – по 6 ст. л.
    • Подсолнечное масло – ½ ст.
    • Уксус 9% – 2 ст. л.
    • Чеснок – 1 головка.
    • Петрушка – 1 пучок.

    Процесс приготовления:

    1. Сначала хорошо промойте все необходимые для лечо овощи. Помидоры нашинкуйте средними кубиками.
    2. Морковь очистите от кожуры и измельчите на крупной терке.
    3. Очистите от кожуры кабачки и их также нашинкуйте небольшими кубиками.
    4. Огурцы нарежьте брусочками.
    5. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте пластинками.
    6. Все нарезанные овощи поместите в большую кастрюлю для тушения и добавьте к овощам указанное количество подсолнечного масла и томатной пасты.
    7. Затем в лечо насыпьте соль и сахар и хорошо перемешайте.
    8. Кастрюлю с овощами поставьте на средний огонь и доведите содержимое до кипения. Тушите лечо на маленьком огне в течение 40 минут. По истечении этого времени налейте к овощам уксус и можете добавить мелко нарезанную зеленую петрушку. Потомите лечо еще 15 минут, и огонь выключите.
    9. Готовое лечо разложите в стерильные баночки, и закатайте прокипяченными крышками. Баночки охладите в перевернутом состоянии и под теплым покрывалом, а затем перенесите в место хранения.

    Приятного аппетита!

    Лечо из переросших огурцов

    Этот рецепт придет на выручку тем хозяйкам, у кого остались переросшие и перезрелые огурцы. Из них можно приготовить вкусное лечо. В рецепте вам предлагается добавить к этой заготовке сладкие нотки в виде моркови. Большие и переросшие огурцы можно очистить от кожуры и натереть на крупной терке, а можно и нарезать произвольными кусочками. Рецепт быстрый и несложный.

    Ингредиенты:

    • Огурцы – 2.5 кг.
    • Помидоры – 2 кг.
    • Морковь – 6 шт.
    • Сладкий болгарский перец – 600 г.
    • Чеснок – 3 головки.
    • Сахар – 7 ст. л.
    • Соль – 2 ст. л.
    • Подсолнечное масло – 200 г.
    • Уксус 9% – 50 мл.
    • Острый перец – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Огурцы тщательно промойте под проточной водой и удалите кончики с обеих сторон. Затем крупные плоды очистите от кожуры.
    2. Нарежьте огурцы кусочками произвольной формы: кружки, брусочки или кубики.
    3. Очистите и промойте морковь и нашинкуйте ее такими же кусочками, как и огурцы, только толщиною не более 5 мм, так как она готовится дольше.
    4. У сладкого перца удалите плодоножки и семена и нашинкуйте его полукольцами, чтобы чувствовался его вкус.
    5. Мелко нарежьте острый перчик, его возьмите по своему вкусу.
    6. Помидоры перекрутите на мясорубке или в чаше блендера до состояния однородного пюре. Томатное пюре перелейте в посуду для тушения лечо.
    7. На сковородке с разогретым маслом обжарьте кусочки моркови и затем добавьте к ней нарезанный перец. Жарьте эти овощи на небольшом огне в течение 10 минут, не забывая их периодически перемешивать.
    8. Емкость с томатным пюре поместите на средний огонь, добавьте в пюре необходимое количество соли и сахара и положите в пюре очищенный чеснок. Чеснок можете нарезать произвольными кусочками или оставить целиком.
    9. Затем в емкость переложите кусочки огурцов, нарезанный острый перец и хорошо перемешайте.
    10. В последнюю очередь положите в эту емкость обжаренные морковь и сладкий перец, и еще раз все перемешайте.
    11. Налейте в лечо остальное масло и добавьте уксус. Для сытности приготовленного лечо можете подсолнечного масла добавить немного больше.
    12. Потушите лечо на небольшом огне в течение 30 минут под прикрытой крышкой. Овощи периодически перемешивайте, чтобы не подгорели, и обязательно попробуйте блюдо на вкус.
    13. Приготовленное лечо разлейте по стерильным баночкам и сразу плотно закупорьте кипячеными крышками. Баночки переверните и прикройте теплым покрывалом. Остывшие баночки перенесите в место хранения.

    Приятного аппетита!

    Лечо из огурцов на зиму с кабачками

    Лечо из этих овощей приятно удивит своим вкусом даже привередливых хозяек. Огурец и кабачок словно созданы друг для друга. Они похожи по текстуре, нейтральности вкуса и способности принимать на себя все ароматы специй и приправ. Продукты дешевые и доступные, что позволит вам значительно разнообразить домашние заготовки. В данном рецепте вам предлагается добавить к основным ингредиентам перец, лук и помидоры. Все овощи нарезаем одинаковыми кубиками.

    Ингредиенты:

    • Кабачки и огурцы – по 1 кг.
    • Помидоры – 1.5 кг.
    • Перец – 5 шт.
    • Лук – 3 шт.
    • Уксус 9% – 60 мл.
    • Сахар – 200 г.
    • Растительное масло – 200 мл.
    • Соль – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Хорошо промойте под проточной водой все овощи для этого салата. Помидоры нарежьте небольшими кубиками и переложите их в кастрюлю для тушения лечо.
    2. У кабачков снимите кожуру и нашинкуйте их кубиками.
    3. Мелко нарежьте очищенные луковицы.
    4. Перец очистите от плодоножек и семян и также нарежьте кубиками.
    5. Такими же кубиками нарежьте огурцы.
    6. В кастрюлю с нарезанными помидорами добавьте указанное в рецепте количество соли, сахара и налейте растительное масло. Поварите все на маленьком огне в течение 5 минут.
    7. Затем поместите в кастрюлю кусочки кабачков и поварите еще 10 минут.
    8. В последнюю очередь положите в кастрюлю нарезанные огурцы, лук и перец. Все овощи хорошо перемешайте и потомите на маленьком огне 20 минут. К концу тушения налейте в лечо нужное количество столового уксуса. Блюдо обязательно попробуйте.
    9. Приготовленное лечо разлейте в стерильные баночки и закатайте. Баночки остудите в перевернутом состоянии и под теплым покрывалом, а затем перенесите на хранение.

    Приятного аппетита!

    Лечо из огурцов на зиму с кетчупом

    По предлагаемому рецепту вы сможете быстро приготовить вкусную зимнюю заготовку. Добавление кетчупа к этому лечо сделает закуску красивого цвета и с насыщенным вкусом, да и готовить удобнее. Для этой заготовки подойдут и разнокалиберные огурчики, только желательно, чтобы они не содержали крупных семян. Рецепт простой.

    Ингредиенты:

    • Огурцы – 1.5–2 кг.
    • Лук – 3 шт.
    • Кетчуп – 300 г.
    • Чеснок – 6 зубков.
    • Соль и столовый уксус – по 1 ст. л.
    • Сахар – 2 ст. л.
    • Вода – 1 ст.
    • Зеленый укроп – 1 пучок.

    Процесс приготовления:

    1. Огурцы предварительно подержите несколько часов в холодной воде, чтобы они стали хрустящими.
    2. Затем огурчики хорошо промойте, крупные плоды можете очистить от кожуры. Огурцы нарежьте кружочками или полукружочками (в зависимости от их размеров) и переложите в посуду для тушения.
    3. Очистите луковицы и нашинкуйте их тонкими полукольцами. Затем переложите лук к огурцам.
    4. Добавьте к огурцам нужное количество соли и сахара, перемешайте и попробуйте на вкус. Учтите, что кетчуп также содержит сахар.
    5. Чеснок очистите и измельчите на чесночнице. Мелко нашинкуйте промытый зеленый укроп. Чеснок и укроп переложите к огурцам и еще раз перемешайте. Оставьте огурцы постоять в течение 1–1,5 часа, чтобы они пропитались ароматом специй.
    6. По истечении этого времени в овощную смесь налейте кетчуп и добавьте стакан чистой воды и еще раз перемешайте. Количество воды можно изменить, чтобы закуска получилась нужной для вас консистенции.
    7. Посуду с огурцами поставьте на средний огонь, доведите до кипения и на небольшом огне потушите в течение 20 минут.
    8. Горячее лечо разложите в стерильные баночки и закрутите прокипяченными крышками. Баночки остудите в перевернутом состоянии и под теплым пледом, а затем перенесите в место хранения.

    Кушайте на здоровье!

    Лечо из огурцов на зиму с чесноком

    В данном рецепте вам предлагается приготовить вкусное огуречное лечо с чесноком. Добавляется в эту закуску лук, помидоры и сладкий перец, который перекручивается на мясорубке вместе с помидорами, что сделает вкус заготовки несколько необычным. Готовим без стерилизации.

    Ингредиенты:

    • Огурцы – 2.5 кг.
    • Помидоры – 2 кг.
    • Лук – 6 шт.
    • Сладкий перец – 8 шт.
    • Чеснок – 2 головки.
    • Масло подсолнечное – 6 ст. л.
    • Сахар – 5 ст. л.
    • Соль – 2 ст. л.
    • Уксус 9% – 60 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Хорошо промойте под проточной водой все необходимые овощи.
    2. Сладкий перец и помидоры нарежьте небольшими кусочками. Очистите чеснок. Эти овощи перекрутите на мясорубке с мелкой решеткой.
    3. Полученное овощное пюре перелейте в кастрюлю для тушения, добавьте к нему указанное в рецепте количество соли и сахара, и перемешайте.
    4. Огурцы нарежьте кружками с помощью ножа или овощерезки.
    5. Репчатый лук очистите, и также нашинкуйте тонкими полукольцами.
    6. Кастрюлю с овощным пюре поставьте на плиту и поварите его на небольшом огне в течение 10 минут.
    7. Затем в кастрюлю положите нарезанные огурцы и лук, хорошо размешайте и потушите лечо еще 10 минут.
    8. К концу тушения налейте в лечо столовый уксус.
    9. Горячее лечо разлейте в стерильные баночки и закатайте прокипяченными крышками.
    10. Баночки переверните на крышки и оставьте на столе до полного охлаждения. Накрывать их пледом не надо. Остывшее лечо перенесите в место хранения.

    Кушайте на здоровье и удачных заготовок!

    Заготовки из переросших огурцов на зиму объедение.

    Рецепты салатов из переросших огурцов на зиму

    Ингредиенты:

    • Огурцы
    • Помидоры
    • Сладкий перец
    • Морковь
    • Зелень
    • Растительное масло
    • Перец

    На заметку!

    количество ингредиентов не указано, так как для тушенки можно использовать любой овощ, который в данный момент под рукой. Баночки для расфасовки подойдут 0,5 – 0,8 л.

    Приготовление:

    Большие огурцы очистить, разрезать на 4 части и вырезать серединку с семенами. Далее подготовленные ломтики нарезать кубиками, выложить в горячее масло на сковороду и обжарить до прозрачности. Остальные овощи обработать, нарезать кубиками или ломтиками, добавить к огурцам.

    По вкусу в овощную смесь добавить специи, тушить до готовности всех овощей. Смесь разложить в горячую тару, сразу же закатать крышками и укутать «тушенку» шубкой.

    А кушать можно не только, как холодную закуску, при подаче в качестве гарнира ее можно разогреть.

    Салат из огурцов переростков на зиму в баночках

    Ингредиенты:

    • Огурцы – 3 кг
    • Укроп свежий – большой пучок
    • Лук – пол кило
    • Растительное масло – 250 мл
    • Соль – четверть стакана
    • Уксус 6% — 250 мл
    • Сахар — пол стакана

    Приготовление:

    Огурцы, очищенные от грубой кожуры, нарезать кружочками. Мелко порубить укроп. Лук нарезать кольцами.

    Разложить подготовленные овощи по баночкам слоями: огурцы, укроп, лук, огурцы и так далее.

    Из масла, соли, уксуса и сахара сделать холодную заливку, то есть кипятить смесь не нужно. Залить смесью салат, оставить часа на 3.

    Стерилизация банок: 1 л – 10 минут; 0,8 л – 8 минут; 0,5 л – 5 минут.

    «Пикули» из переросших огурцов

    Ингредиенты:

    • Большие огурцы – 1 кг
    • Сахар – 5 ст. ложек
    • Соль – 3 ст. ложки
    • Вода – 1,5 стакана
    • Уксус 9% — пол стакана
    • Горошины черного и душистого перца – по вкусу
    • Кориандр – 1 ч. ложка
    • Семена горчицы – 1 ст. ложка
    • Корица – небольшой кусочек

    Приготовление:

    Огурцы – акселераты очистить от кожуры (если уж она совсем грубая), разрезать на четыре части, по желанию вырезать серединку с семенами. Далее подготовленные овощи нарезать небольшими «столбиками», опустить в крутой кипяток на минуту, слить через дуршлаг и разложить по баночкам.

    Из воды, специй и пряностей приготовить маринад, залить «пикули» из переростков, пастеризовать на водяной бане 20 минут.

    Цукаты из переросших огурцов


    фото использовано в качестве иллюстрации

    Ингредиенты:

    • Огурцы переросшие
    • Сахар – пол кило
    • Вода – 0,5 л
    • Имбирь молотый – по вкусу
    • Молотый перец черный – по вкусу

    Приготовление:

    Из сахара, пряностей и воды сварить сироп. Огурцы очистить, разрезать на части, удалить середину. Далее нарезать кусочками, опустить в сироп и варить до прозрачности огурцов на медленном огне. Во время варки будет появляться пена, что, наверно, неизбежно. Так вот, ее нужно снимать.

    Когда огуречные дольки приобретут прозрачность, переложить их на сито. После чего, если стек сироп, разложить на тарелки и подсушить в духовке. Перед тем, как убрать на хранение, посыпать цукаты из огурцов сахаром.

    Заправка для первых блюд из переросших огурцов


    заправка из переросших огурцов

    Ингредиенты:

    • Огурцы – 1 кг
    • Лук – 200 г
    • Морковь – 200 г
    • Чеснок – крупная головка
    • Лимонная кислота – 5 г
    • Соль – 25 г
    • Эстрагон свежий – по желанию


    Приготовление:

    Мякоть огурцов без кожуры и крупных семечек нарезать кубиками.


    Так же нарезать очищенные корнеплоды моркови.


    Чеснок мелко нарезать, лук нашинковать.


    Продукты выложить в миску, добавить лимонку и соль.


    Смешать, оставить на час.


    Далее прокипятить массу в течение 15 минут и закатать.


    Такая заправка хороша будет в рассольниках и супах, хранить можно в холодильнике.

    Огуречная икра

    Ингредиенты:

    • Крупные огурцы – 1 кг
    • Сладкий перчик – 2 стручка
    • Лук – 200 г
    • Томаты – пол кило
    • Морковь – 300 г
    • Соль – 60 г
    • Растительное масло

    Приготовление:

    Огуречные плоды очистить, крупно натереть и, по возможности, выбрать крупные семена. Помидоры ошпарить, снять кожицу, провернуть плоды через мясорубку. Перец запечь в духовке, очистить от семян и кожицы, нарезать кубиками. Морковь натереть, переложить на сковороду с маслом. Лук нашинковать полукольцами, добавить к моркови и вместе обжарить.

    Все овощи соединить, всыпать соль, перемешать и варить 40 – 45 минут. Разложить икру по баночкам, закатать и укутать теплой вещью.

    Варенье из переросших огурцов с облепихой

    Ингредиенты:

    • Очищенные желтяки – 1 кг
    • Облепиха – пол кило
    • Сахар – 1,100 кг
    • Вода со льдом

    Приготовление:

    Огурцы разрезать на 4 части, очистить серединку от семян, нарезать кубиками и пересыпать в удобную посуду. Залить ледяной водой на 10 минут, после чего воду слить, а огурчики засыпать сахаром (из общего веса взять 100 г).

    Чистую, сухую облепиху потолочь, смешать с сахаром, на огне довести до кипения. Далее дать сладкой массе остыть, отцедить сироп, залить им огурцы и поставить на огонь.

    Нагрев плиты не должен быть сильным, лучше установить чуть ниже среднего. Варить кусочки огурцов, пока они не станут прозрачными. Далее разлить в пол литровые баночки и закатать.

    Если ищете, как посолить молодые зеленцы, просмотрите страничку, на которой собраны неплохие и достаточно интересные рецепты соленых огурцов.

    • Соленые огурцы на зиму (несколько вариантов посола)

    Можно похрустеть малосольными огурчиками:

    Лечо с огурцами


    Вы когда-нибудь пробовали лечо с огурцами? Обязательно попробуйте! Вкус летних овощей всем придется по нраву. Переросшие огурчики будут здесь уместны.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 1,5 кг;
    • салатный перец – 0,5 кг;
    • огурцы – 2,5 кг;
    • сахарный песок – 100 г;
    • чеснок – 1 головка;
    • уксус 6% — 100 мл;
    • рафинированное масло – 100 мл;
    • соль каменная – 1,5 ст. л.

    Приготовление:

    Помидоры и болгарский перец пропустите через мясорубку, предварительно удалив семена из перца. Перелейте в кастрюлю.

    В перекрученные овощи добавьте сахарный песок, соль, масло растительное, поставьте тару на средний огонь, доведите до кипения, убавьте пламя, варите еще 15 минут.

    Огурчики порежьте на полуколечки, толщиной по 1 см и опустите в кипящий томат на 10 минут.

    Чеснок измельчите при помощи чеснокодавки, добавьте вслед за огурцами, тушите 5 минут, влейте уксус и разлейте получившуюся смесь по стерильным банкам, закупорьте стерильными крышками, укутайте закатки в одеяло, перевернув банки на крышку.

    Огурцы в собственном соку


    Эта интересная консервация проста в приготовлении. Огурцы и перец получаются хрустящими и напоминают вкус лета.

    Ингредиенты:

    • огурцы – 4,5 кг;
    • сахарный песок – 1 ст.;
    • уксус 6% — 1 ст.;
    • болгарский перец – 0,5 кг;
    • растительное масло – 1 ст. ;
    • зелень свежая (укроп, петрушка) – по 1 пучку;
    • лук репчатый – 0,5 кг;
    • соль – 1/3 ст.

    Приготовление:

    Огурчики нарежьте на колечки, лук и перец тонкими полукольцами, а зелень просто измельчите ножом.

    Смешайте все овощи в глубокой посуде, добавьте остальные ингредиенты, перемешайте, оставьте миску с продуктами на два часа, чтобы образовался сок.

    Разложите салат по прокипяченным банкам, накройте крышками, поставьте в толстодонную кастрюлю и простерилизуйте салат в банках около 20 минут. Закупорьте крышками, накройте теплой вещью и дождитесь полного остывания. Банки на горлышко ставить не обязательно.

    Пикантный салат на зиму

    Такой незамысловатый салат с острой ноткой во вкусе порадует ваших домочадцев в холодную погоду.

    Ингредиенты:

    • лук – 0,5 кг;
    • чеснок – 2 головки;
    • огурцы – 2,5 кг;
    • эстрагон в свежем виде – по вкусу;
    • соль каменная – 50 г;
    • кислота лимонная – 50 г.

    Приготовление:

    Нарежьте огуречную мякоть, очищенную от семян, и лук кубиками.

    Чеснок и эстрагон измельчите, добавьте к овощам, посыпьте лимонной кислотой и солью, перемешайте всё и дайте салату настояться в течение часа.

    Прокипятите полученную смесь около 15 минут, горячим разлейте по банкам и закатайте. Храните в темном месте.

    Огурцы по-корейски


    Для любителей остренького, предлагаю еще один закусочный вариант огурцов. Те, кто любит морковь по-корейски с достоинством оценят данный рецепт.

    Ингредиенты:

    • огурцы – 2,5 кг;
    • морковь – 1,5 кг;
    • чеснок – 2 головки;
    • кориандр зерновой – 2 ч. л.;
    • перец красный молотый – 1,5 ч. л.;
    • паприка – 2 ч. л.;
    • соль каменная – 170 г;
    • рафинированное масло – 260 мл;
    • уксус 6% – 0,5 ст.;
    • вода питьевая – литр;
    • сахарный песок – 270 г.

    Приготовление:

    Огурцы нашинкуйте длинной соломкой, морковь очистите, натрите на терке, как для корейского салата, чеснок пропустите через пресс. Всё смешайте, разложите по стерильным баночкам.

    В отдельной кастрюле приготовьте маринад, смешайте сыпучие ингредиенты с жидкими (кроме уксуса) Закипятите содержимое тары, влейте уксус и разлейте маринад по баночкам, прикройте крышками.

    Простерилизуйте банки с огурцами по-корейски в кипящей воде около 15 минут. Закупорьте крышками. Остудите стеклянную посуду с салатом под теплой вещицей.

    P. S. Ни одними огурцами полны погреба. Если вы впервые попали на сайт «Вкуснятина на вашем столе» и вам здесь понравилось, думаю, вам стоит подписаться на обновления, чтобы не пропустить другие интересные рецепты. Ведь нам еще солить помидоры, баклажаны, кабачки и другие овощи.


    Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!

    Этот рецепт салата из переросших огурцов на зиму подойдёт для тех, кто имеет свой огород, и некуда использовать переросшие огурцы. Такой салат один из вариантов закуски по-корейски.

    Его можно приготовить и употреблять уже через сутки, а можно закатать и хранить до зимы в прохладном месте. Поскольку сейчас полно свежих овощей, салат из переросших огурцов мы приготовим на зиму, а чтоб огурчикам было не одиноко, к ним в компанию мы добавим морковь.

    Огурцы следует помыть и обрезать кончики. Морковь почистить.

    Натереть морковь на корейской тёрке.

    Также обтесать на тёрке огурчики так, чтобы семечки не попали в салат. Я взвешивала огурцы после натирания на тёрке.

    К овощам добавить измельчённый чеснок, соль, сахар, подсолнечное масло и уксус. Всыпать приправу для корейской моркови.

    Тщательно перемешать весь салат.

    Миску с салатом накрыть герметичной крышкой и поставить на сутки в холодильник.

    Затем салат перемешать и разложить в сухие стерильные банки.

    Прикрыть банки с салатом из переросших огурцов прокипячёнными крышками.

    На дно кастрюли постелить льняную салфетку, поставить банки с салатом на стерилизацию. Налить в кастрюлю воду «по плечики» банок, дождаться закипания. С этого момента банки стерилизовать 15 минут.

    Затем банки с салатом поочерёдно закатать, перевернуть вверх дном и убрать под «шубу» до полного остывания. После этого можно убирать салат из переросших огурцов на зиму в прохладный погреб.

    Вкусных вам заготовок!

    Огурец, который имеет крупный размер, еще не является переросшим. Даже пожелтевший огурец может иметь молодые семена. Именно по ним и определяют степень зрелости огурца. У огурца своя задача – скорее вырасти, дать созреть семенам, забродить внутри и лопнуть, выпуская семена на волю. Что делать с огурцами, которые имеют созревшие семена, не имеют следов брожения и прекрасно пахнут свежими огурцами? Такие огурцы можно пустить на салаты в зиму. Огурцы необходимо очищать от кожи и удалять семена. При этом получается много отходов, но мы не выбрасываем переросшие плоды. Мы получаем отличное сырье для любых заготовок, где используются огурцы. В этом рецепте расскажем и покажем подробно как сделать вкусную заготовку – салат из переросших огурцов на зиму.

    Ингредиенты на 1.6 л:

    • переросшие огурцы – 3 кг;
    • морковь крупная – 2 шт.;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • перец острый – 2 шт.;
    • растительное масло – 5 ст. л.;
    • уксус 9% — 1.0 ст. л.;
    • томатная паста – 2 ст. л.;
    • сахар – 1 ст.л.;
    • соль – 1 ст. л.;
    • лавровый лист 4 шт.;
    • чеснок – 10 зубчиков;
    • перец горошком – 10 шт.

    Приготовление

    Возьмем два больших огурца, и промоем их.

    Почистим кожицу и разрежем вдоль. У левого огурца семена созрели гораздо сильнее, чем у правого плода. Это типичный переросший огурец.

    Берем столовую ложку и выскребаем семена. В начале огурца семена не созрели, поэтому их можно оставить.

    Таким образом, повторяя эти действия, мы можем набрать и подготовить к консервированию достаточно много огурцов.

    Все наши заготовки переросших огурцов необходимо порезать поперек на дольки. Промоем морковь и почистим ее. Почистим репчатый лук. Приготовим остальные компоненты блюда.

    Нарежем лук полукольцами, а морковь натрем соломкой на терке. Нагреем растительное масло в глубокой сковороде и сначала потушим в нем нарезку моркови и лука. На это уйдет 5-6 минут. Затем добавим в сковороду нарезанные переросшие огурцы.

    Все перемешиваем и тушим на малом огне минут 12-13. Огурцы выделяют большое количество сока. Нарезаем острый перец чили и чеснок, добавляем их и лавровый лист, в сковороду, следом насыпаем черный перец горошком, соль, сахар и выкладываем томатную пасту. Интенсивно перемешиваем и кипятим нашу заготовку еще 2 минуты.

    Переросшие огурцы на зиму готовы. Снимаем сковороду с огня и выкладываем заготовку в стерильные банки.

    В каждую поллитровую банку наливаем по 1 чайной ложке уксуса, заготовка на зиму готова.

    Закрываем банки и переворачиваем их. Не беда, что не нашлось маленькой банки. Остатки этого зимнего салата из переросших огурцов можно положить в любую банку и съесть через 2-3 дня.

    Традиционно огурцы заготавливают на зиму в соленом или маринованном виде. Встречаются также рецепты салатов в сочетании с другими овощами. Но что делать, если вы опоздали со сбором урожая, и огурцы слегка перезрели? В этом случае на выручку придут варианты заготовок именно из таких овощей. Можно приготовить салат из перезрелых огурцов на зиму или икру. Таким образом, вы используете весь урожай и порадуете семью которые особенно хороши в зимнее время, как воспоминание о лете.

    Вкусный салат

    Салат из перезрелых огурцов на зиму по своим вкусовым качествам не уступает заготовкам из молодых овощей. Для приготовления возьмем 10 килограмм огурцов, 10 граммов по 50 граммов чеснока и 700 граммов крупной соли и соцветия укропа. Все компоненты промываем, а чеснок очищаем и режем некрупными кусочками. Перец очищаем от семян и режем колечками. Половину огурцов измельчаем при помощи терки и смешиваем с солью. Остальные овощи (выбираем самые маленькие) укладываем в ведро, пересыпаем приправами, пряностями и смесью перезрелых огурцов. Оставшееся пространство заполняем холодной водой, которая должна покрыть все овощи. Выдерживаем огурцы в теплом месте 3-5 дней. Затем перекладываем их в банки и закрываем Храним в холодном месте.

    Огурцы с уксусом

    Салат из перезревших которого здесь предложены, можно приготовить быстро и просто. Этот вариант с добавлением уксуса и масла растительного имеет приятный вкус и легкую остринку. Возьмем 2 килограмма перезрелых огурцов, половину стакана сахара, столько же масла растительного, 6 очищенных зубчиков чеснока, треть стакана уксуса (9 %), большую ложку перца молотого и две ложки соли. Салат из перезрелых огурцов (на зиму — самое то!) понравится любителям острой пищи. Главный продукт промываем, очищаем от кожуры и режем на кусочки. Зелень и чеснок измельчаем любым способом. Выкладываем все ингредиенты в подходящую емкость и добавляем перец и соль. Все хорошо перемешиваем и вливаем уксус и масло. Оставляем огурцы мариноваться на 4 часа. Затем перекладываем в чистые банки, хорошо утрамбовывая. К этому времени они дадут сок — его должно быть достаточно в каждой банке. Затем, если вы собираетесь хранить заготовку долгое время, ставим емкости стерилизоваться. Далее закатываем их крышками и убираем в холодное место после остывания. Салат из перезревших огурцов на зиму без варки готовить не получится, поэтому лучше не лениться и все сделать правильно. Если же вы решили просто разнообразить летнее или даже осеннее меню, такое блюдо можно подавать в качестве закуски практически сразу же.

    Икра

    Если ингредиенты порезать более мелко, то получается икра, которую можно приготовить даже из перезрелых огурцов. Что же для этого нужно? Для приготовления понадобится 5-6 крупных огурцов, головка репчатого лука, 5 томатов, три моркови среднего размера, 2 сладких перца, маленькая ложка соли, молотый перец и масло растительное. Все овощи промываем, у огурцов удаляем кожицу и семена и режем их кубиками небольшого размера. С перцем и луком поступаем аналогично. Морковь трем при помощи терки, а из помидоров делаем томатный сок. Берем кастрюлю с толстым дном и наливаем в нее масло растительное. Затем кладем огурцы и тушим их, пока не испарится половина сока. Далее добавляем все остальные овощи. Теперь надо посолить и поперчить икру по вкусу. Тушим ее до готовности, пока не испарится лишняя жидкость. Не забываем помешивать блюдо, чтобы овощи не пригорели. Раскладываем икру в подготовленные банки и закрываем крышками.

    Важный момент! Если нарежете овощи более крупно, то получится не икра, а банальный салат из перезрелых огурцов. На зиму (без стерилизации он, тем не менее, может простоять довольно долго) его убирают в подвал или холодильник.

    Есть много оригинальных рецептов, которые помогут хозяйке использовать весь урожай, независимо от степени зрелости плодов. Об одном из них речь пойдет в следующем разделе.

    Возьмем килограмм перезрелых огурцов, три зубчика чеснока, немного корня хрена и 20 граммов соли. Для маринада понадобится 100 г сахара, 150 г уксуса, две ложки горчицы и литр жидкости. Огурцы очищаем от кожуры и семян и режем их на кусочки. Затем пересыпаем солью и оставляем на 10 часов, положив сверху гнет. Затем сок сливаем, а огурцы укладываем в банки с натертым хреном и измельченным чесноком. Готовим маринад, смешав все необходимые ингредиенты и закипятив его. Заливаем банки с огурцами и закрываем крышками. Салат хранят в холодном месте. Для более длительного хранения его надо еще и простерилизовать.

    Овощное ассорти

    Овощное ассорти очень красиво смотрится как в банках, так и на столе. Салат из перезрелых огурцов, на зиму заготовленный, выручит вас в нужную минуту, когда внезапные гости на пороге, и надо подать закуску. Для приготовления понадобится килограмм огурцов, две крупные моркови, два сладких перца, корень хрена, три зубчика чеснока. Огурцы очищаем от семян и кожуры и режем длинными брусками. Морковь и перец также чистим и режем аналогично. Чеснок и хрен измельчаем. На дно каждой банки кладем специи, а затем ставим брусочки овощей, заполняя все пространство. Сначала заливаем емкости простым кипятком и оставляем на 20 минут. Затем жидкость сливаем и добавляем в нее две большие ложки соли, 4 ложки сахара и маленькую ложку эссенции уксусной (на литр воды). Маринад кипятим и заливаем им банки с овощами. Получается довольно интересный салат из перезрелых огурцов на зиму. Рецепты, кстати, можно дополнять различными специями. В завершение процесса емкости закрываем крышками, укутываем и ставим в прохладное место после полного остывания.

    Ароматный салатик

    На 6 килограммов огурцов возьмем 6 головок чеснока, три ложки приправы для корейской моркови, шесть больших ложек соли и три ложки зелени укропа. Овощи режем кусочками и перемешиваем с остальными ингредиентами. Оставляем салат на три часа. Для маринада возьмем 750 миллилитров уксуса (9 %), 30 больших ложек сахара и 100 миллилитров масла растительного.

    Варим смесь до растворения всех ингредиентов. Затем добавляем маринад к огурцам и оставляем салат еще на 6 часов. После этого раскладываем его по банкам и стерилизуем. Закрываем крышками и храним в прохладном месте. Вкус салата получается изумительным благодаря такому количеству всех составляющих.

    Как часто бывает так, что придя на дачу или огород вместо маленьких и тоненьких свежих огурчиков, мы находим огромные переросшие огурцы. Такие находки почти всех расстраивают, ведь такие переросшие огурцы не очень вкусны в свежем виде.

    Но я не расстраиваюсь и не выбрасываю их, а готовлю необычный, но очень вкусный огуречный салат на зиму, который называю овощной тушенкой. 🙂 С радостью расскажу и вам свой надежный и проверенный рецепт заготовки. Простой и вкусный салат из переросших огурцов сможете приготовить и вы, используя мой пошагово оформленный рецепт с фото

    Главный секрет и преимущество заготовки состоит в том, что для своей тушенки я беру те овощи, которые есть под рукой. Что нашлось у меня в этот раз перед вами на фото:

    • штук 9-10 переросших огурцов;
    • болгарский перец — 2 штуки;
    • одна морковь;
    • одна луковица:
    • несколько томатов;
    • подсолнечное масло;
    • перец молотый черный;
    • соль;
    • сахар.

    Как приготовить салат из переросших огурцов на зиму

    Первое, что нужно сделать при любом консервировании, подготовить овощи. Поэтому, хорошенько мою все овощи. Затем, очищаю от кожицы огурцы. Разрезаю каждый на четвертинки, вынимаю семена — они не понадобятся. Нарезаю огурцы небольшими кусочками как на фото. Отправляю их на разогретую с подсолнечным маслом сковороду и начинаю обжаривать.

    В это время чищу и нарезаю не крупно перец, лук и морковь.

    Когда огурцы станут прозрачными, добавляю к ним все подготовленные овощи, кроме томатов.

    Как известно, помидоры замедляют скорость приготовления других овощей, поэтому, их добавляю в последнюю очередь. Итак, тушу овощи на среднем огне. Через 25 минут от начала готовки добавляю нарезанные помидоры, соль, перец по вкусу.

    Тушу все вместе еще минут 15. Пробую. Если кисло, то кладу еще чайную ложку сахара и тушу еще 5 минут.

    Одновременно — мою, стерилизую — и кипячу крышки. Накладываю свою овощную тушенку из крупных огурцов в банки и закатываю. Переворачиваю и укутываю на сутки.

    Салат из переросших огурцов заготовлен без стерилизации, поэтому храниться ему лучше в нежарком месте. Хотя и в условиях городской квартиры он хранится хорошо. Зимой я использую его в качестве закуски. Кроме того, такая огуречная тушенка отлично выполняет роль овощного гарнира! Надеюсь, что мой необычный и простой рецепт салата из огурцов понравится и вам. 🙂

    Что делать, если огурец перерос? Заготовки на зиму

    У владельцев дачных и приусадебных участков всегда много проблем: огурцы заросли или туман испортил урожай помидоров. Но безвыходных ситуаций не бывает, и каждый продукт можно использовать всегда.

    Огурцы в огурцах

    Каждый огородник знает, что нужно за грядками постоянный уход Растения нужно поливать и периодически отбирать спелые плоды. Если этого не сделать, то однажды можно увидеть такую ​​картину: помидоры потемнели, капуста засохла, а огурцы разрослись. Конечно, жалкое зрелище. Но даже тогда не унывайте. Любому продукту можно найти достойное применение. Есть масса способов, позволяющих сохранить или заготовить на будущее даже перезрелые экземпляры. Например, если огурцы сильно разрослись, то лучше их сохранить в собственном соку. Для этого потребуются: 5 крупных перезрелых плодов, 0,5 стакана очищенных зубчиков чеснока и корень хрена.

    Работа проходит в несколько этапов:

    1. Сначала нужно очистить заросшие огурцы, а затем измельчить их в кашу с помощью мясорубки.
    2. Проделайте то же самое с чесноком и хреном.
    3. Соединить продукты, посолить и хорошо перемешать.
    4. На дно стерилизованных банок выложить овощную массу.
    5. Затем поместите более мелкие огурцы. При необходимости их можно разрезать на части.
    6. Заполните свободное пространство оставшейся смесью огурцов и накройте пластиковой крышкой.

    Эти овощи лучше хранить в подвале. Огурцы по вкусу очень похожи на бочку.

    Консервы-полуфабрикаты

    Огурцы на грядках, конечно, никому не нужны.Но если это действительно произошло, то не расстраивайтесь. В хозяйстве все пригодится. Из пузатых желтушек, кстати, можно сделать отличную добавку к рассолу. Зачем выбрасывать молодые хрустящие огурцы? Лучше использовать для этого непривлекательные наросты. Для таких заготовок потребуется:

    • килограмм крупных огурцов,
    • 25 грамм соли,
    • головка чеснока,
    • половина чайной ложки лимона,
    • 200 грамм моркови и лука,
    • 50 грамм эстрагона.

    Подготовка занимает очень мало времени:

    1. Вымойте огурцы, очистите их от кожуры и нарежьте мякоть небольшими кубиками или соломкой.
    2. Обработайте морковь аналогичным образом.
    3. Лук и чеснок нарезать как можно меньше.
    4. Продукты собраны в глубокую кастрюлю. Всыпать соль, лимонную кислоту и настаивать час.
    5. После этого прогреть массу на плите 15 минут.
    6. Разлить горячую смесь по банкам и закрыть крышками.

    Такой продукт может стать отличной основой для овощных соусов или различных супов.

    Овощное «рагу»

    Если в хозяйстве уже заросли огурцы, рецепты можно придумать самые неожиданные. Ведь в умелых руках любая продукция может превратиться в настоящую вкусняшку. Возьмем, например, салат, который требует:

    • моркови,
    • болгарского перца,
    • лука,
    • помидоров,
    • огурцов,
    • зелени,
    • растительного масла,
    • соли и немного молотого перца.

    Процесс приготовления:

    1. Большие огурцы разрезать пополам вдоль, удалить все семена, а оставшиеся нарезать кубиками.Измельченный продукт в масле измельчить на глубокой сковороде.
    2. Остальные овощи тоже нарезать небольшими кусочками и добавить к огурцам. Тушить необходимо до полной готовности каждого из продуктов.
    3. Горячую смесь расфасовывают по банкам и закатывают.

    После охлаждения их можно хранить даже при комнатной температуре. На вкус никто даже не скажет, что это огурцы-переростки. Рецепты будут отличаться только составом оригинальных компонентов.К столу такое блюдо можно подать двумя способами. В холодном состоянии это сочный овощной салат. Если смесь нагреть, получится чудесный гарнир.

    Интересные варианты

    Хозяйкам часто приходится делать заготовки из подросших огурцов. Ведь сюрпризы природы предсказать сложно. Так что выход надо искать. Например, приготовить салат по-корейски. Очень просто, если под рукой есть:

    • 3 килограмма огурцов,
    • 1 килограмм моркови и сладкого перца,
    • 3 большие головки чеснока
    • полкилограмма лука,
    • 60 граммов соли
    • 125 грамм сахара
    • четверть килограмма жженой аджики,
    • 120 грамм уксуса,
    • полстакана растительного масла.

    Готовить такое блюдо нужно строго поэтапно:

    1. Сначала срезаем кожуру с огурцов. Затем ножом разделите их на две части и аккуратно удалите сердцевину с семенами. Оставшиеся «лодочки» нарезать тонкими полосками.
    2. Проделайте то же самое с перцем.
    3. Лук нарезать полукольцами, чеснок пропустить через давку, а морковь нашинковать на специальной терке.
    4. Соедините продукты, добавьте оставшиеся ингредиенты, стакан холодной воды и оставьте на два часа.
    5. Затем смесь разложить по банкам и стерилизовать на водяной бане 15 минут.
    6. На последнем этапе уборку переросших огурцов следует закатать.

    Икра огуречная

    Люди часто не знают, что делать с разросшимися огурцами, просто выбрасывают их. Но такая трата совершенно неоправданна. В умелых руках такое изделие можно преобразить просто до неузнаваемости. Есть рецепт, по которому можно приготовить оригинальное блюдо, и никто не отличит его от знаменитой кабачковой икры.Потребуется несколько основных продуктов:

    • килограмм огурцов,
    • 2 зубчика чеснока,
    • луковица,
    • полторы чайные ложки молотого перца,
    • 1 морковь,
    • ½ чайной ложки сахара и яблочный сидр. уксус,
    • соль,
    • 50 грамм растительного масла.

    Икра готовится быстро:

    1. Очистите огурцы, а затем удалите с них все семена. Они только портят вкус. Оставшуюся мякоть натереть на крупной терке.
    2. На этой же терке нарезать морковь, а затем ножом мелко нарезать лук. Оба овоща минут 15 обжарить на масле.
    3. Огурец выжать, затем добавить в сковороду. Масса при постоянном помешивании тушить еще 40 минут.
    4. За 10 минут до конца ввести оставшиеся компоненты.
    5. Перелить смесь в блендер и превратить в однородную массу.

    Теперь его можно использовать в качестве закуски или слегка подогреть, а затем закатать в подготовленные банки.

    Соленые «великаны»

    Крупные заросшие огурцы почему-то не принято солить. Еще не придумали такие банки. Но не все так просто. Соление заросших огурцов — отдельный вопрос, требующий особого внимания. Понятно, что полностью в банки они не поместятся. Поэтому лучше делать из них оригинальные рулетики. Для ингредиентов потребуются самые обычные:

    • 1 кг огромных огурцов,
    • пол-литра воды
    • головка чеснока,
    • 3 столовые ложки яблочного уксуса,
    • 20 листьев смородины,
    • соль,
    • зелени (50 грамм укропа и 20 грамм эстрагона).

    Приготовить такое блюдо очень интересно:

    1. Сначала огурцы нужно освободить от жесткой кожуры, а остальные нарезать тонкими ломтиками.
    2. Зелень с чесноком нашинковать произвольно.
    3. Огурцы и чеснок с измельченной зеленью выложить на дно широкой посуды чередующимися слоями. Осторожно прикрыть листьями смородины и залить солевым раствором.
    4. Сверху ставим тарелку и ставим гнет.
    5. Конструкция должна быть охлаждена в течение 24 часов.
    6. Завтра можно начинать засолку. Для этого сначала на самое дно каждой банки положите листья смородины.
    7. Огурцы с зеленью рулет в виде рулетов.
    8. Плотно разложить по банкам.
    9. Рассол процедить, вскипятить, а затем заполнить все свободное пространство горячей жидкостью.

    Такую консервацию лучше всего хранить в холодном месте под капроновыми чехлами. С отварным картофелем такие рулеты — просто прелесть.

    Лучший способ использовать лишние огурцы — это не то, о чем вы думаете

    Ваши летние сады изобилуют свежими овощами, особенно огурцами.Или, может быть, вы находитесь в нашем CSA и переживаете лучший огуречный год на нашей ферме…

    И это неплохо, потому что в Америке прохладный хрустящий огурец — это всего лишь определение лета, верно?

    Но что делать с таким количеством огурцов ?!

    Сырых можно есть только так много: будь то в салате, или нарезанный соломкой с соусом, или в виде кисло-сладкого маринада…

    Вряд ли кто думает готовить огурцы!

    На самом деле, для большинства мысль о приготовлении огурца просто неверна.

    Представьте себе этот недавний разговор с парой наших членов CSA…

    «Вареные огурцы? Какие? Ты шутишь, что ли? Нет! Это странно!»

    И я понимаю, откуда эта вера. Я тоже рос, ел сырые огурцы.

    Но с тех пор, как я получил CSA, а затем стал фермером, я понял, что наличие дополнительных продуктов, таких как огурцы, с годами помогло мне быть более смелым на кухне. Теперь, когда я попробовала, как хорошо готовятся огурцы, я хочу помочь другим попробовать это.

    Почему стоит попробовать приготовить огурцы

    1. Использует лишнее: из переполненных садов или боксов CSA
    2. Восхитительный вкус: создает новый захватывающий и неповторимый вкус.
    3. Пробуйте новое: дает вам новый способ насладиться старым любимым
    4. Легко и просто: приготовить блины не сложнее, чем летние кабачки или другие летние блюда.
    5. Ешьте больше овощей: еще один интересный способ включить больше овощей в свой рацион

    Но какие они на вкус? Они становятся мягкими?

    На самом деле, если вы никогда не готовили огурцы, вы теряете вкус!

    Они становятся совершенно другим овощем: шелковисто-гладкой, с сочной, нежной текстурой, которая при этом сохраняет нужную степень хруста. Мммм!

    Чтобы помочь вам попробовать, вот наши 4 любимых простых рецепта, которые легко приготовить и которые легко полюбить. Поэтому, если у вас слишком много сырых огурцов или вы просто хотите попробовать что-то новое, попробуйте один из этих простых рецептов. Возможно, вы полюбите приготовленные блюда так же сильно, как и мы!


    # 1 Запекать или жарить огурцы

    От члена CSA Кристины:

    «Мы пробовали жареные огурцы. Перемешайте с маслом и солью, а затем обильно посыпьте тертым сыром пармезан и запекайте в духовке (вместе с нашей тыквой).Теперь у нас есть новый фаворит ».

    Попробуй! Так просто и вкусно!

    Жареные огурцы базовые

    • Очищенные, очищенные от семян огурцы, нарезать продольно соломенными полосками, а затем снова разрезать на кусочки длиной 2-3 дюйма, чтобы получились толстые «спички».
    • Сливочное масло / оливковое масло / другое растительное масло
    • Соль и перец
    • Другие приправы на выбор, например, свежие травы (петрушка, укроп, базилик, зеленый лук) или сушеные травы / специи (хлопья красного перца чили и т. Д.)
    • Уксус, по желанию
    • Лук нарезанный, по желанию
    • Пармезан или другой сыр, по желанию

    Перемешайте все ингредиенты в миске.Выложить на противень и запекать при 375 до мягкости. Огурцы не потемнеют, поэтому проверьте степень готовности, попробовав и покусывая. 30 минут — 1 час в зависимости от толщины нарезки. Переверните 2-3 раза, чтобы приготовить равномерно.

    Есть большие? Попробуйте рецепт запеченного фаршированного огурца на нашей странице рецептов ЗДЕСЬ. Очень хорошо!

    # 2 Жаркое, помешивая огурцы

    Огурцы — секретный ингредиент жаркого! Недавно мы приготовили дома жаркое из капусты, луковых ботинок / зеленого лука и огурцов! Это был большой успех для всей семьи, и вот соус, который приготовил Джин.Это может относиться к любой комбинации овощей + огурцов.

    Жаркое из огурцов, жаркое

    • Растительное масло
    • Огурцы, очищенные, очищенные от семян и нарезанные
    • Нарезанные другие овощи по выбору

    Для азиатского соуса для жарки от фермера Джина:

    • 4 TBLS оливкового масла
    • Яблочный уксус 4 TBLS
    • 1 чайная ложка кленового сиропа (или по вкусу)
    • щепотка кайенского порошка, или по вкусу
    • 2 TBLS соевого соуса
    • ½ TSP рыбный соус, по желанию
    • ½ чайной ложки сушеного имбиря (или используйте еще немного свежего тертого корня)
    • ½ TSP чесночного порошка (или используйте 1 измельченный свежий зубчик)

    Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте овощи и жарьте, помешивая, до желаемой нежности, примерно 5-10 минут. Тем временем смешайте ингредиенты соуса и взбивайте до однородности. Вылейте жаркое и подавайте. Проверить и отрегулировать соль по вкусу. Мммм!


    # 3 Обжарьте огурцы

    Это быстрый и простой способ приготовить огурцы! Мне нравится, как вкус меняется всего за несколько минут обжаривания. Попытайся!

    • 2 средних огурца, очищенных и очищенных от семян
    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • ¼ ч.л. соли
    • 1 столовая ложка свежего измельченного укропа (или заменителя другой свежей травы)
    • Черный перец по вкусу
    • Сметана (по желанию)

    Нарежьте огурец на спички размером ½ на ½ на 1 дюйм.Нагрейте сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте огурцы, соль и обжарьте, часто помешивая, пока огурцы не станут мягкими, 4-8 минут. Убедитесь, что они просто нежные, а не мягкие. Снять с огня. Посыпать укропом и черным перцем. Подавать горячим, посыпав ложкой необязательной сметаны.


    # 4 Суп из огурцов

    Недавно я приготовила этот суп для своих родственников и попросила их угадать, что в нем. Они понятия не имели, и лучшее, что они могли придумать, — это картошка! Им это понравилось, как и нам! Быстро приготовить и легко разогреть или есть холодным.

    Простой огуречный суп

    • 2 больших огурца, очищенные, очищенные от семян, нарезанные
    • ½ стакана измельченного лука
    • Куриный бульон 1 ½ стакана
    • ½ стакана сметаны
    • Соль и перец по вкусу
    • 1 столовая ложка измельченного чеснока (по желанию)

    Смешайте в кастрюле блины, лук и бульон и тушите 20 минут или до готовности. Пюре до однородной массы. Вмешать сметану, приправить солью и перцем по вкусу.Либо охладите и ешьте холодным, либо сразу подавайте теплым. Сверху посыпьте чесноком.

    Ладно, ты все еще боишься готовить булочки? Надеюсь, что нет, и дайте мне знать, если вы попробуете!

    Понравился этот пост в блоге? Присоединяйтесь к нашему списку рассылки сообщества ниже и получите бесплатный подарок!

    Салат из огурцов Зимние заготовки. Салат из огурцов на зиму. Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

    Когда изобилие огурцов уже не радует, а скорее тревожит, когда изрядное количество банок с маринованными огурцами уже приготовлено и спрятано на хранение, а ускорители и отростки уже не нужны.В гостях и панике! Салаты из огурцов на зиму — Вот идеальное решение этой проблемы. Тем более что огурец известен — универсальный овощ, способный «подружиться» в салатах со многими другими овощами. Мы будем рады помочь вам немного разнообразить ваши заготовки новыми интересными и вкусными рецептами. салатов из огурцов на зиму.

    Салат из огурцов «Радость садовника»

    Ингредиенты (10 0.Канистры 5 л):
    4 кг огурцов,
    1,5 кг репчатого лука,
    400 мл масла растительного,
    300 г солей,
    2 г горошка черного перца,
    2 г перца душистого,
    2 г лаврового листа,
    5,5 частей на миллион 70% уксуса.

    Готовка:
    Огурцы замочить в холодной воде на 2-3 часа, затем нарезать кружочки толщиной 5-7 мм, лук — кружочками 3-5 мм. Растительное масло предварительно прокаливают 30-40 минут. Огурцы и лук промыть холодной водой, опрыскать и смешать с подсолнечным маслом и уксусом.Уложить дно подготовленных банок, затем выложить по банкам салат и стерилизовать 45 минут.

    Салат «Огуречный блюз»

    Состав:
    2,5 кг огурцов,
    1,5 кг спелых помидоров,
    50-100 г чеснока,
    ½ стопки. масло растительное
    ½ стак. Сахара,
    1 ст. соли
    1 ч. 70% уксус.

    Готовка:
    Помидоры с чесноком пропустить через мясорубку. В полученное пюре положить нарезанные кубиками огурцы, залить маслом, добавить сахар, соль и уксус, перемешать и тушить 5 минут.Горячий салат разложить по стерилизованным банкам и утопить.

    Закуска из огурцов с морковью «Корейская»

    Состав:
    3 кг огурцов,
    300 г моркови,
    2 головки чеснока,
    1 стопка. масло растительное
    ½ пакета приправы для корейской моркови,
    ½ стак. Сахара,
    1,5 ст. соли
    1 стак. 9% уксус.

    Готовка:
    Стодита, огурцы и морковь на терке для моркови по-корейски, чесночный шредтит.Соединить ингредиенты, добавить растительное масло, сахар, соль, приправу и уксус, перемешать и оставить в прохладном месте на сутки. Когда время подошло, разложить массу по стерилизованным банкам 0,5 л, накрыть закипевшими крышками, стерилизовать 10 минут и раскатать. Затем переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.

    Салат из огурцов на зиму «Радуга»

    Состав:
    2 кг небольших огурцов,
    2 кг помидоров,
    1 кг кабачков,
    1 кг разноцветного болгарского перца,
    1 кг патиссонов,
    лавровый лист, черный перец горошком, зелень укропа, сельдерей и петрушка — до вкус.
    Для маринады:
    1,3 л воды,
    2 ст. лимонная кислота.

    Готовка:
    На дно банок объемом 3 л положить зелень, 2-3 листа лавра, 5 горошин черного перца, затем выложить нарезанные овощи: огурцы, патиссоны, перец, кабачки, помидоры, перекладывая каждый слой зелени. Отварить маринад, соединив необходимые для этого ингредиенты, охладить до 60 ° C, залить им овощи, не доливая на 3-4 см доверху, и пастеризовать 3-литровые банки 25 минут.Затем сверните.

    Икра огурцов «Летние краски»

    Состав:
    5-6 тушеных огурцов,
    5 помидоров,
    2 сладких перца,
    3 моркови,
    1 луковица,
    2 ст. масло растительное
    1 ч. соли
    Перец черный молотый — по вкусу.

    Готовка:
    Огурцы, перец и лук нарезать мелкими кубиками. Морковь и помидоры. Сода на крупной терке. Огурцы немного смести на растительном масле.После того, как сок огурцов прервется, и половина его испарится, добавьте к массе лук. Через 10 минут добавляем в сковороду морковь, затем перец и помидоры. Набухнуть, поперчить и тушить на среднем огне до полного испарения жидкости. Готовую икру разложить по стерилизованным банкам, утопить в стерилизованных крышках и хранить в холодном месте.

    Салат из огурцов на зиму с фенхелем

    Состав:
    1 кг огурцов,
    1 фенхель,
    1 стопка.укроп
    3 головки чеснока,
    8 ст. Сахара,
    ½ стопки. масло растительное
    ½ стак. 6% уксус.

    Готовка:
    Обрезать огурцы кожицей и нарезать тонкими кружочками. Фенхель вымыть и слегка порезать. Чеснок натереть на мелкой терке. Сложите нарезанные овощи в кастрюлю, добавьте мелко нарезанный укроп, тщательно перемешайте, накройте салат крышкой меньшего диаметра, чем кастрюля, в которой замешивается салат, установите форсунку вверх (например, несколько пластиковых бутылок с водой) и оставить салат на 12 часов.По истечении этого времени разложить салат по чистым стерилизованным банкам и залить горячим маринадом. Для его приготовления возьмите растительное масло, добавьте сахар, соль, уксус и прокипятите 2 минуты. Готовые банки с салатом положить в кастрюлю с водой, накрыть крышками и стерилизовать 15 минут. Затем закатать, откинуть крышки вниз и укутать до полного остывания.

    Салат из огурцов на зиму с тархуном и яблоками

    Состав:
    2 кг огурцов,
    1 кг кисло-сладких яблок,
    100 г зелени Тархун,
    100 г укропа,
    100 г масла растительного,
    2.5 ст. Сахара,
    2 ст. соли
    100 мл яблочного уксуса.

    Готовка:
    С яблок удалить сердцевину и нарезать дольками, огурцы — кружочками, тархуна и зелень укропа. В кастрюле перемешать все ингредиенты, добавить сахар, соль, растительное масло и яблочный уксус. Оставить салатную массу на 1 час, чтобы она сдулась. После этого поставить кастрюлю на огонь и варить 15 минут. Затем разложите салат по стерилизованным банкам, закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

    Салат из огурцов на зиму с Физалисом и морковью

    Состав:
    1 кг огурцов,
    1 кг физалиса,
    500 г моркови,
    500 г селезенки
    300 г чеснока,
    10 горошин черного перца
    100 г сахара,
    40 г солей,
    100 мл фруктовый уксус.

    Готовка:
    Огурцы и морковь Нарезать кружочками. Физалис Очистите скорлупу, закройте кипятком, затем каждый плод протрите чистой салфеткой, чтобы снять налог.Лук нарезать кольцами, чеснок — небольшими дольками. Все ингредиенты смешать, добавить сахар, соль и черный горошек. Оставить на 10-15 минут, чтобы овощи пустили сок. Затем поставить на огонь кастрюлю с салатом и варить 10 минут со дна кипения. После этого разложите салат по стерилизованным банкам, загорите и переверните тросточки крышками вниз.

    Салат из огурцов, кабачков с помидорами и морковью «Овощная симфония»

    Состав:
    1.4 кг огурцов,
    1,4 кг кабачков,
    200 г помидоров,
    100 г моркови,
    1 большая головка чеснока,
    1 небольшой пучок петрушки,
    50-70 мл растительного масла,
    ¾ стопки. томатная паста
    ¾ ст. Сахара,
    1 ст. соли
    ⅓ стак. 9% уксус.

    Готовка:
    Помидоры нарезать кусочками, морковь содовая на средний сорт. Кабачки и огурцы Очистите кожуру (а кабачки тоже от семян) и нарежьте небольшими кубиками.Чеснок порезать пластинами. Все овощи сложить в кастрюлю, добавить томатную пасту, сахар, соль, чеснок, растительное масло, тщательно перемешать и поставить на огонь. Когда сок выделится, а овощи начнут выбрасывать, убавьте огонь и варите много 40 минут. Когда время выйдет, добавьте измельченную петрушку, уксус и варите еще 15 минут. Горячий приготовленный салат разложить по стерилизованным банкам, опустить и откусить до полного остывания.

    Салат из огурцов на зиму «Королевский»

    Состав:
    1 кг огурцов,
    1 кг помидоров,
    300 г белокочанной капусты,
    300 г болгарского перца,
    300 г моркови,
    300 г лука,
    100 г растительного масла,
    8 ppm Sahara,
    4 промилле соли
    4 промилле 70% уксуса.

    Готовка:
    Огурцы нарезать кружками и полукругами, помидоры — дольками, лук — полукольцами, капусту и перец выложить соломкой, на крупной терке натереть морковь. Затем добавить сахар, соль, растительное масло, уксус, тщательно перемешать и оставить салатную смесь замачиваться на 2 часа. После этого еще раз перемешать, разложить салат по подготовленным банкам и простерилизовать: банки 0,5 л — 20 минут, банки 1 л — 30 минут. Заверните и заверните.

    Острый салат из огурцов с луком и зеленью

    Состав:
    400 г огурцов,
    1 луковица,
    ½ пучка укропа,
    ½ пучка петрушки,
    ½ стручка красного горького перца,
    50-60 мл растительного масла,
    2 горошка черного перца
    2 зубчика чеснока,
    5 г солей.

    P приветствие:
    Огурцы кудрявые. Очищенный чеснок разрезать на 3-4 части. Лук нарезать кольцами, зелень измельчить. Все овощи сложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, уксус, тщательно перемешать и разложить по банкам. На дно каждой банки предварительно выложить горький перец и всыпать 2 ст. растительное масло. Закройте банки крышками и простерилизуйте: банки 0,5 л — 12 минут, банки 1 л — 20 минут. После этого раскатать, укутать и оставить остывать.

    Салат с корицей и огурцами

    Состав:
    4 кг огурцов.
    Для маринады:
    1 стопка. петрушка мелко нарезанная
    1 ст. Корица молотая
    1 стопка. Сахара,
    6 мелко нарезанных зубчиков чеснока,
    6 перцев перца,
    1 стопка. масло растительное
    4 ст. Соль без горки,
    1 стак. 6% уксус.

    Готовка:
    Вымойте огурцы и нарежьте кружочки толщиной 1-1,5 см. Смешайте ингредиенты, предназначенные для маринада, и залейте полученной огуречной жидкостью. Поставьте эту смесь на день в холодильник.После этого салат разложите по стерильным банкам объемом 1 л и стерилизуйте 15 минут. Раковина.

    Салат из огурцов с зелеными помидорами и эстрагоном

    Состав:
    1 кг огурцов,
    500 г зеленых помидоров
    500 г забачков,
    500 г яблок,
    200 г чеснока
    50 г зелени эстрадона,
    100 мл растительного масла,
    50 г сахара,
    40 г солей,
    100 мл фруктового уксуса.

    Готовка:
    Огурцы, кабачки и помидоры Нарезать кружочками, у яблок удалить сердцевину и нарезать ее дольками. Чеснок измельченный, Estragona Green Forest. В большой кастрюле перемешать все ингредиенты, добавить сахар, соль, растительное масло и уксус. Кастрюлю поставить на огонь, дать весу закипеть и варить 10 минут, затем разложить горячую смесь по стерилизованным банкам, раскатать и перевернуть, оставить остывать.

    Салат из огурцов и кукурузы и зерен кориандра

    Состав:
    На 1 кг огурцов:
    4 больших луковицы,
    5-6 кислых яблок,
    5 болгарских перцев,
    ½ CHL молотого имбиря,
    3 ст.Зрена Кориандр,
    3 ст. Сахара,
    1 ст. соли
    ½ стак. 9% уксус.

    Готовка:
    Очистите лук, яблоки и перец и удалите сердцевину. Все обжарить крупными кубиками, добавить кориандр, посыпать имбирем и аккуратно перемешать. Разложите смесь по стерильным банкам 0,5 л и похудейте. Приготовьте маринад. Для этого в 1 литр воды всыпать сахар, соль и вскипятить. Снять с огня, добавить уксус, залить горячей смесью маринена по банкам и оставить на 20-25 минут.После этого маринад снова доведите до кипения. На этот раз залейте салат маринадом, закатайте банки, переверните и оставьте в таком виде на 2 дня, затем уберите в холодное место.

    Леко из огурцов

    Состав:
    5 кг огурцов,
    2,5 кг помидоров,
    1,5 кг болгарского перца,
    1 головка чеснока,
    1 стопка. масло растительное
    2 ст. Сахара,
    3 ст. соли
    1 стак.столовый уксус.

    Готовка:
    Помидоры и перец пропустить через мясорубку, добавить растительное масло и сахар, соль, уксус и тушить 15 минут. Затем добавить нарезанные огурцы и потушить еще 10 минут. После этого разложите готовые ассорти по стерилизованным банкам, закатайте крышками и оставьте остывать.

    Салат из огурцов с болотной и спаржей

    Состав:
    огурцов 2 кг,
    грядок 2 кг,
    800 г фасоли спаржи,
    100 г чеснока,
    1 стручок горького перца,
    Зелень укропа и петрушки — по вкусу.
    Для маринады:
    3 л воды,
    100 г солей,
    5 частей на миллион Sahara,
    100 мл 9% -ного уксуса.

    Готовка:
    Огурцы Нарезать кружками, бобы с острым соусом — дольками 3-4 см. Чеснок, зелень и горький перец измельчить, набухшую соду на мелкой терке. Все овощи перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Добавляем в воду ингредиенты, предназначенные для маринада, и доводим до кипения. Залейте овощи в банки с кипящим маринадом и стерилизуйте 30 минут, затем закройте крышками и укутайте.

    Салат из маринованных огурцов с цветной капустой и грибами «Сборный»

    Состав:
    500 г маленьких огурцов,
    400 г маленьких грибов,
    5-6 маленьких помидоров,
    1 кочан цветной капусты,
    300 г фасоли или гороха,
    200 г мелкой моркови.
    Для маринада (на 1 л воды):
    1 ст. соли
    1ч.л. Сахара,
    1 ч. Перец черный перец,
    5-6 бутонов гвоздики
    Немного молотого мускатного ореха.

    Готовка:
    Грибы отварить (недолго). Все остальные овощи, кроме помидоров и огурцов, также отварить в слегка подсоленной воде. Дать овощам остыть. Затем все продукты выложить слоями в банки и залить горячим маринадом, приготовленным из воды, соли, сахара и приправ, и стерилизовать 1 час. Затем сверните и заверните.

    Огурец заправка с хреном и укропом «Суп»

    Состав:
    350 г огурцов,
    200 г хрена
    300 г зелени укропа
    150 г солей.

    Готовка:
    Хрен саттейл на мелкой терке, зелень укропа мелко нарезать, огурцы натереть на крупной терке. Смешайте ингредиенты, всыпьте соль и хорошо перемешайте. Затем полученную массу разложите по стерилизованным банкам, накидкой и храните в холодильнике.

    Эти салаты из огурцов на зиму можно приготовить, казалось бы, огурцов уже многовато. Но ответственные мастера и веточка Укропа никуда не денутся?

    Удачных заготовок!

    Лариса Шуфкайкина

    Практически самый распространенный и востребованный в консервировании продукт — это огурцы.Всем нравится болеть огурцами, особенно если они напоминают свежие! Сделать салат из свежих огурцов на зиму под силу любой хозяйке.

    У всех бывало, что в процессе очередной консервации были какие-то продукты, а их не было там, где они были. Рецептов салатов из свежих огурцов на зиму большой набор, а набор ингредиентов таких рецептов разнообразен. Так что, заготавливая такой салат, у меня никогда не возникнет вопроса: «А откуда остальные продукты?».

    Чтобы только что заготовленные на зиму огурцы радовали насыщенным вкусом, ароматом и соком, очень важно соблюдать каждый этап консервирования. Ниже приведены несколько несложных рекомендаций.

    Самое главное — выбирать молодые и свежие огурцы. Неважно, где вы купили огурцы, на рынке или в саду — делать это только в утренние часы. Так вы сохраните максимум свежести и пользы.

    Целостность огурца не должна нарушаться.Иначе в дальнейшем не есть хрустящие огурцы. Качественный продукт должен быть крепким, не вялым. Желтых пятен быть не должно. Чем светлее огурец, тем моложе. Для консервирования подходят только темно-зеленые огурцы. Важен и размер. Огурцы длиной 6 — 12 см. Более нежный вкус, тонкая кожица, что значительно увеличивает впитываемость с огурцом, маринадом. И в таких огурцах очень мелкие семечки. Для нулевых в банках всегда отдавайте предпочтение огурцам с темными шипами.

    Как приготовить салат из свежих огурцов на зиму — 15 сортов

    Салат получается по-настоящему свежим, огурцы словно с постели. Единственное отличие от свежих, они получаются с пикантной и немного острой ноткой!

    Состав:

    • Огурцы — 4 кг.
    • Сахарный песок — 1 ст.
    • Масло рафинированное — 1 ст.
    • Уксус 9% — 1 ст.
    • Соль — 3 ст.
    • Перец черный молотый — 1 ст.
    • Терч чеснок — 1 ч.

    Готовка:

    Готовим огурцы. Мой и обрезать кончики с двух сторон. Огурцы нужно взвесить на весах, чтобы рассчитать все ингредиенты.

    В это время тщательно прокипятите крышки и мои банки (лучше брать банки по 0,5 л.). Огурцы порезать или блестеть, но желательно подавить их кружочками. В получившиеся кружочки добавить сахар, растительное масло, 9% -ный уксус, соль, черный молотый перец и выдавленный чеснок.

    Все хорошо перемешать и оставить настаиваться на 1-2 часа. Затем получившееся разложение по банкам, добавив выделившийся сок, накрыть крышками.

    Ставим банки стерилизовать 10 минут. Закатываем и кладем под одеяло вверх ногами до полного остывания. Убрать в прохладное место.

    При выборе огурцов на салат лучше огурцы заранее проверить на горчицу, иначе можно не испортить заготовку.

    Приготовить такую ​​заготовку очень просто, но смотрится довольно эффектно! Эта не сложная заготовка подойдет красивой закуской к любому блюду.

    Состав:

    • Рассчитано на 0,5 л.
    • Морковь — 1 шт.
    • Огурец — 1-2 шт.
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Горошек очаровательный — 3 шт.
    • Гвоздика в бутонах — 2 шт.
    • Соль — 0,5 ст.
    • Петрушка — 1 пучок
    • Уксус яблочный — 2 ст.
    • Укроп — 1 балка

    Готовка:

    Готовим банки и крышки — стерилизуем.Банки будем применять 0,5 литра. Мои огурцы в чистой воде протереть полотенцем. Обрезать жопу и режим толстыми кружками. Такими же кружочками нарезаем морковь, предварительно помахав и очистив ее.

    В чистые банки выкладываем нашу зелень, по 1 веточке укропа и петрушки. Выкладываем немного специй — горошек, гвоздику и пару лавровых листьев. Присыпаем солью и добавляем яблочный уксус.

    Начинаем наполнять банку. Слоями укладывать огурцы и морковь. Банки залить кипятком и стерилизовать 10 мин.Банки отжать и положить под одеяло до остывания. Вся наша необычная закуска готова.

    Еще один рецепт не замысловатого салата на зимний стол.

    Состав:

    • Огурцы — 4 кг.
    • Соль — 100 гр.
    • Сахар — 200 гр.
    • Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл.
    • Уксус 9% — 250 мл.
    • Горчица черная — 2 ст. л.
    • Перец черный молотый — 1 ст.
    • Чеснок — 2 средние головки.

    Готовка:

    Вымыть 4 кг огурцов, обрезать с двух сторон хвосты. Огурцы измельчить на 4 части — дольки.

    Когда огурцы нарезаны, заправляем их солью, сахаром, 9% уксусом. И добавляем специи — чёрную горчицу, чёрный молотый перец и чеснок. Всем похорошее взбалтывать для равномерного перемешивания.

    Оставить огурцы на 15 минут. По истечении указанного времени огурцы выделят сок.

    В подготовленных стерилизованных банках декларируем готовый салат и заливаем полученным соком.Накрыть крышками и поставить стерилизовать на 15 минут. Едем наши салаты и убираем до зимы в погреб.

    Салат с простым набором ингредиентов, даст возможность приготовить заготовку, от которой мало кто откажется.

    Состав:

    • Огурцы свежие — 3 кг.
    • Лук репчатый — 1 кг.
    • Зелень (петрушка, укроп) — 3 пучка
    • Сахар — 110 гр.
    • Соль — 1 ст.
    • Кориандр молотый — 2 ст.

    Готовка:

    Мои огурцы, мелко покрошенные. Лук нарезать кольцами и разобрать. Все продукты сложить в большую таз или кастрюлю, добавить измельченную зелень, соль, сахар и кориандр. Добавьте немного воды, примерно 2 стакана. Ставим на тихий огонь, кипятим буквально 15 минут. Собираем в банки салат и катаемся.

    Традиционный салат, который заготавливает практически каждая хозяйка.

    Состав:

    • Огурцы — 1 кг.
    • Морковь — 2 шт.
    • Чеснок — 4 зубца
    • Соль — 20 гр.
    • Сахар — 50гр.
    • Уксус 9% — 50 мл.
    • Масло подсолнечное — 50 мл.
    • Перец черный молотый — 0,5 гр.
    • Кориандр — 0,5 промилле
    • Зерна усов — 1 ст.
    • Стручок острого перца — 1 шт.

    Готовка:

    Подготовьте банки и крышки, мойте и простерилизуйте их.

    Огурцы сияющие соломкой.Морковь натереть по-корейски. Чеснок рубиновый мелкими кусочками.

    Добавляем к измельченным овощам — соль, сахар, уксус, подсолнечное масло, перец черный молотый, кориандр, горчичные зерна, стручок перца мелко нарезанный. Перемешать и оставить на 1,5–2 часа.

    Салат разложить по 0,5 литра в банки, накрыть крышками и отправить стерилизовать на 15 минут. После ездим заготовку и подкладываем под шубу до остывания.

    Какие бы детали в будущем ни были хорошо выдержаны и обладали хорошими вкусовыми качествами, нужны отличные консерванты.По — это покупное, всегда обращайте внимание на качество уксуса, сахара и соли. А если вы не до конца уверены в их качестве, заранее сделайте несколько пробных заготовок.

    Быстрый салат в машине скорой помощи, когда под рукой мелко измельченные ингредиенты.

    Состав:

    • Огурцы — 4 кг.
    • Репчатый лук — 1,5 кг.
    • Чеснок — 1 головка
    • Зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок
    • Соль — 2 ст.
    • Сахар — 1 ст.
    • Масло растительное — 1 ст.
    • Зерна горчицы — 1 ч.
    • Уксус 9% — 150 мл.

    Готовка:

    Огурцы рассыпчатые полукольцами, лук нарезанный полукольцами. Чеснок блестящий тонкими пластинками.

    Добавляем к ингредиентам измельченную зелень, сахар, соль, подсолнечное масло, горчицу. И оставляем салат на час.

    Ставим заготовку на газовую плиту, доводим до кипения и заливаем уксусом 9%. Варим еще пару минут, и мы расфасовываем по банкам.Катаемся по банкам.

    Благодаря большому количеству приправ салат из заготовок имеет насыщенный аромат и яркий вкус!

    Состав:

    • Огурцы — 600 грамм.
    • Помидоры — 300 гр.
    • Репчатый лук — 2 шт.
    • Петрушка — 1 пучок
    • Чеснок — 4 зубца
    • Лавровый лист — 4 шт.
    • Укроп зонтичный — 4 шт.
    • Хрена корень — малая
    • Соль — 0,5 промилле (0,5 л.)
    • Сахар — 1 ч.(0,5 л.)
    • Перец черный молотый — 1/3 ч.
    • Гвоздика и молотый кориандр — по вкусу
    • Уксус 9% — 1 д.л. (0,5 л.)
    • Масло подсолнечное — 1 ст. (0,5 л.)

    Готовка:

    Если огурцы молодые, значит, кожура не очищается. Режем и помидоры, и примерно поровну огурцы — кубиками.

    Лук нарезанный соломкой. Измельчить петрушку и многие листья салата руками до выделения сока.

    В подготовленных чистых банках нарезать чесночные пластинки (по 1 банке на банке).Выложите 1 лавровый лист и зонтик укропа. Немного взгляда добавлю корень Хрена.

    Готовый салат декларируем, наполняя банки на половину, и всасываем соль, сахар, черный перец, гвоздику, кориандр, уксус и подсолнечное масло. Банки до конца залейте салатом и накройте крышками. Ставим стерилизовать на 15 минут. Катаемся и наш салат готов!

    Салат, который лучше всего заливать слоями — в этом его отличие и особенность.

    Состав:

    • Огурцы — 1 шт.3 кг.
    • Перец зеленый — 1 кг.
    • Лук — 0,5 кг.
    • Каменная соль — 2 ст.
    • Масло подсолнечное — 220 г
    • Сахар — 5 ст.
    • Уксус 9% — 50 г
    • Острая ручка

    Готовка:

    Огурцы вымыть, срезать попку, разрезать на 2 половинки вдоль и растолочь полукольцами или кружочками. Выложить в пятилитровую кастрюлю.

    Перец зеленый очищенный от плодов и семян, прикрыть соломкой.

    Острый перец очистить, срезать полосками и переложить в кастрюлю с огурцами.

    Очистить помидоры от середины, нарезать кружочками, положить в кастрюлю. Лук накрыть полукольцами, перекладывая на остальные овощи, посолить, добавить уксус, масло, сахар.

    Перемешать и поставить на плиту, накрыть крышкой. Довести до кипения и клевать 5 минут. Прокручиваем стерильные баночки, закатываем крышками.

    Такой салат можно сделать даже из очень спелых, крупных огурцов и его вкусовые качества не портят качества.

    Состав:

    • Огурцы — 4 кг.
    • Репчатый лук — 3 шт.
    • Помидоры — 3 шт.
    • Морковь — 3 шт.
    • Короткий чеснок — 2 ст.
    • Масло подсолнечное — 1 ст.
    • Сахар — 1 ст.
    • Соль — 3,5 ст.
    • Уксус 9% — 150 мл.
    • Черный перец горошком
    • Лавровый лист

    Готовка:

    Огурцы нарезанные полукольцами, лук кольцами, помидоры дольками, морковь три по корейски. Чеснок нашинкуйте любым удобным способом.Все полученное складываем в большой таз и поочередно добавляем специи.

    Заливаем подсолнечным маслом, уксусом, кладем сахар, соль, перец, лавровый лист. И все хорошенько перемешать.

    Оставляем салат настаиваться на 2 часа.

    Раскладываем салат по пол-литровым банкам, накрываем крышками и ставим стерилизовать на 15 минут. Банки отжать и убрать в прохладное место.

    Иногда бывает, что все красивые огурцы уже ушли в бизнес и просто ушли. Были огурцы — наросты, желтоватые и нетоварные.Не беспокойтесь о таких экземплярах, ведь к нашему салату Белая Ворона не подойдет. И проще не куда делается!

    Состав:

    • Огурцы — 3 шт.
    • Масло подсолнечное — 1 ст.
    • Петрушка
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Уксус 70% — 1/3, кл.
    • Вода — 1 л.
    • Соль — 1 ст.
    • Сахар — 3 ст.
    • Гвоздика — 3 бутона
    • Лавровый лист, горошек черный.

    Готовка:

    Огурцы очищаем от кожуры и нарезаем кружочки средней толщины.Мой и стерилизуем поллитровые банки.

    В каждую банку налить по 1 ст. Масло подсолнечное и положить немного петрушки. Заполните банку огурцами до середины, а затем уложите колечки нарезанного лука. Повторяем огурцы сверху.

    Делаем маринад: в 1 л. В воде развести соль и сахар, положить лавровый лист и черный перец в горошек. Кипятить все 5 минут. И разбить банки.

    Ставим салат на стерилизацию — 10 мин. Сняв банки и под каждую крышку наливаем 1/3 С.Л. 70% уксуса.

    Сразу закатываем и убираем под шубу.

    Другой салат — это работа, в которой можно использовать ненулевые огурцы.

    Состав:

    • Огурцы —
    • Лавровый лист
    • Чеснок
    • Укроп свежий
    • Сахар — 5 ст. (1,5 л.)
    • Соль — 2 ст. (1,5 л.)
    • Уксусная кислота 70% — 0,5 мл. (на 750 гр.)

    Готовка:

    Считаем кожуру огурца и режим кубики.В чистые банки разложите специи. Кладем измельченный огурец и заливаем кипятком. Накрыть банки крышкой оставьте так прохладно.

    В кастрюлю сливаем остывшую воду и закладываем соль и сахар. Доводим рассол до кипения и сразу разливаем по банкам. Уксусную кислоту налить под каждую крышку по 0,5 ч. Катаемся в чехлах.

    Такой салат станет разнообразным зимним блюдом и праздничным застольем.

    Состав:

    • Репчатый лук — 1 кг.
    • Чеснок — 2 головки
    • Цветная капуста — 1 качан.
    • Огурцы — 2 кг.
    • Морковь — 1 кг.
    • Перец болгарский — 1 кг.
    • Лавровый лист
    • Душистый горошек
    • Уксус 9% — 300 мл.
    • Сахар — 2 ст.
    • Соль — 2 ст.

    Готовка:

    Лук нарезать кольцами, чеснок мелко нарезать кружочками. Цветную капусту разобрать на соцветия, перец нарезать кубиками, огурцы — кружочками, крупинками. Все ингредиенты смешиваются. Рассылка салата банками.

    В банки добавить специи по вкусу. Приготовить рассол из 3 литров воды, уксуса, сахара, соли и вскипятить. Салат залить маринадом и пастеризовать 20 минут. Банки закатать и перевернуть и завернуть.

    Красивый сочный салат на зиму, для украшения стола и настроения!

    Состав:

    • Рассчитать на 6 шт. 0,5 л. банки.
    • Огурцы
    • Помидоры
    • Болгарский перец
    • Листья смородины
    • Петрушка
    • Сахар — 2 ст.
    • Соль — 1 ст.
    • Корица — 1 ч.
    • Гвоздика
    • Лавровый лист
    • Уксусная кислота 70% — 0,5 мл.
    • Специи (вкус)

    Готовка:

    Помидоры и огурцы берите не большие, для нарезки кружочков. Лук измельчить тонкими пластинами. Соломинка для помола перца.

    В чистые банки выкладываем мстительные листочки смородины и веточку петрушки. На кончике чайной ложки всыпать черный молотый перец, перец горошком по 3 шт.Гвоздики.

    Овощи раскладываем по банкам слоями. Первый слой — огурцы, второй — лук, третий — помидоры, четвертый — болгарский перец. В каждую банку добавить лист смородины, петрушку и листы лавра.

    Приготовление рассола. На литр воды — 2 ст. Сахар, 1 ст. Соль, 1 ч. Корица, гвоздика, перец горошком, петрушка, лист смородины и лавр. Доведите рассол до кипения и разлейте по банкам. Под каждую крышку налейте 0,5 промилле уксусной кислоты.

    Ставим банки стерилизовать 15 минут.Закройте и переверните вверх дном, чтобы остыть.

    Старайтесь варить маринад так, чтобы в нем полностью растворились все сыпучие приправы. Это обеспечит более длительный срок хранения.

    Сохраняйте закуски в любое время года.

    Состав:

    • Капуста белокочанная — 0,8 кг.
    • Огурцы — 1,5-2 кг.
    • Морковь — 1 кг.
    • Лук репчатый — 1 кг.
    • Помидоры — 1,2 кг
    • Для маринады: Масло подсолнечное — 250 г., 9% уксус — 100 г., сахар — 8 ст. и 6 ст. Соль.

    Готовка:

    Капуста на салате тонко блестит. Морковь и лук мелко нарезать длинной соломкой. Помидоры — тонкими дольками. Огурцы режим кружки. Все перемешать и залить доведенным до кипения маринадом.

    Салат разложите в чистых банках и отправьте на стерилизацию 40-55 минут. Банки синхронизированы.

    Салат имеет ярко выраженный кисло-сладкий вкус.

    Состав:

    • Репчатый лук — 3 шт.
    • Помидоры — 3 шт.
    • Перец сладкий — 2 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Петрушка — 1 пучок
    • Чеснок -2 нежный
    • Огурцы — 2 шт.
    • На 1 банку 0,5 л .:
    • Соль — 0,5 частей на миллион
    • Сахар — 1 ч.
    • Уксус 9% — 1 ст.

    Готовка:

    Лук нарезать полукольцами, перец — соломкой, петрушку мелкую, чеснок — мелкими кубиками, морковь — тройку на корейской терке, огурцы — полукольцами, помидоры — дольками.

    Все готовые ингредиенты складываем в банки в том порядке, в котором они нарезаны, т.е.

    В банки кладем соль, сахар, уксус и заливаем кипятком. Накрыть накрытые банки поставить стерилизовать на 15 минут.

    Салат из огурцов на зиму рецепты

    Мы приготовили для вас лучшие рецепты, чтобы вы могли подойти ко всем оружию, чтобы перейти в зимние холода. Конечно, с лета все начинает запасаться регламентом, самое жаркое время — август — сентябрь.После этого можно спокойно дышать и наслаждаться творениями холодных зимних вечеров. Чтобы результат вас не разочаровал, мы подобрали самые лучшие и вкусные рецепты огурцов, попробуйте приготовить по ним и убедитесь в этом сами!

    Рецепты салатов из огурцов на зиму в банках:

    Салат из огурцов, моркови и батона на зиму:

    • Огурцы — 8 килограмм;
    • Лук репчатый — полкилограмма;
    • Морковь — 5 штук;
    • Масло подсолнечное — 1 стакан;
    • Уксус трехпроцентный — 1 стакан;
    • Полстакана сахара;
    • Соль одна стакан;
    • Лаврушка — листовой;
    • Перец горошек.
    1. Чтобы приготовить салат из огурцов на зиму, нам нужно нарезать огурцы по своему вкусу.
    2. Морковь нарезанная соломкой.
    3. Репчатый лук разрезать на половинки колец, все перемешать.
    4. Готовим маринад.
    5. Для этого нам потребуется соединить в миске или кастрюле: масло, уксус, сахар, соль, перец и лавр.
    6. Все это доводим до кипения, после чего снимаем с кастрюлей и остужаем.
    7. Смешиваем маринад с овощами, разливаем по банкам.
    8. Далее необходимо стерилизовать банки. сделай так:

    Если накатить поллитра, то это займет 8 минут, литровых банок 10 минут.

    Банки положить в кастрюлю с водой, довести до кипения и оставить там на указанное выше время.

    Рецепт из огурцов Осень на зиму:

    • Огурцы 3 килограмма;
    • Перец сладкий 1 килограмм;
    • Капуста 1 килограмм;
    • Помидор 1 килограмм;
    • Морковь 1 килограмм;
    • Лук 1 килограмм;
    • Масло растительное полувограммовое;
    • Уксус 3% Два стакана;
    • Соль по вкусу;

    Как приготовить вкусный салат из огурцов на зиму, по этому рецепту:

    1. Vegetables Mode Соломинка, все выложить в одну емкость, добавить туда масло, соль и уксус.
    2. Далее в стерилизованные банки выкладываем салат, стерилизуем банки описанным выше способом, а потом ездим крышками.

    Салат маринованный с огурцами на зиму:

    • Необходимые ингредиенты:
    • Огурцы десять килограмм;
    • Половина ряда;
    • Тмин или укроп (семена) две чайные ложки;
    • Заливка;
    • Вода шесть литров;
    • Уксус столовый двухлитровый;
    • Перец черный горошек, до 20 горошин;
    • Сахарный песок 3 стакана;
    • Соль по вкусу примерно 5 стаканов;

    Как приготовить такой маринованный салат с огурцами:

    • Огурцы нарезать кружочками.
    • Выкладываем огурцы в емкость из эмали, засыпаем солью и зернами тмина, добавляем перец, измельченный лук.
    • Продержимся часа два, и разойдемся по банкам.
    • Все уложенные ингредиенты нам необходимо перемешать и довести до кипения.
    • Маринад разлить по банкам с огурцами и простерилизовать.

    Видео-рецепт салата из огурцов на зиму:

    И мы им предоставили рецепты, выбираем лучшее, что вам больше всего подходит, и готовим с удовольствием.Желаем удачи, успехов, спасибо, что читаете нас, важно ваше внимание к новым встречам на нашем сайте без хлопот!

    Салат из огурцов с бантом на зиму

    Потрясающий вкус, несмотря на минимально возможное количество ингредиентов и простоту приготовления.

    • Огурцы — 5 кг.
    • Репчатый лук — 1 кг.
    • Укроп — 300 гр.
    • Уксус 9% — 100 мл.

    Огурцы хорошо промыть. Сияющие им полукольца.

    Для восстановления свежести огурцов можно залить водой на 6 часов.

    1. Очистить и вымыть лук, также нарезанный полукольцами.
    2. Выдавить эти ингредиенты в одну миску, посолить и дать постоять полчаса, чтобы салат пустил сок.
    3. Укроп промыть и мелко нарезать.
    4. В огромной кастрюле смешать уксус, сахар, перо. Добавить выдержанные овощи, тщательно перемешанные.
    5. Варка, помешивая, пока огурцы не поменяют цвет.
    6. Затем раскладываем по банкам, скручиваем, переворачиваем, заворачиваем.

    Овощной салат

    Овощное ассорти тает во рту, оставляя приятный вкус лета.

    • Кабачок — 1 кг
    • Лук на 1 кг
    • Перец — 1 кг
    • Морковь — 1 кг.
    • Огурцы — 1 кг.
    • Помидоры — 2 кг.
    • Масло растительное — 300 мл.
    • Соль — 3 ст. л.
    • Сахар — 6 ст. л.
    • Перец горошек — 10 шт.
    • Уксус (70%) — 1 ч.
    1. Кабачок очистить от кожуры и семян, блестящих мелкими кусочками.
    2. Перец промываем, удаляем косточки, укладываем соломкой.
    3. Огурцы промываем, полукольца полукольца.
    4. Очистим носовую часть, также раковину полукольцами.
    5. Очистим морковь, на крупной терке проедем.
    6. Заливаем масло, перемешиваем сахар и соль, кладем перец горошком и лавровый лист.
    7. Перемешать, поставить на плиту на 10 минут. После влить уксус и оставить еще 5 минут.
    8. На данный момент банки стерилизованы. Крышки кипятят 5 минут.
    9. Горячий салат гниль в горячих банках, ездить.

    Готово.Вкусной зимы!

    Салат из огурцов и моркови

    Легкий низкокалорийный салат. На вкус гармонично, готовится и легко!

    • Огурцы свежие — 5 кг.
    • Лук репчатый 1 кг.
    • Морковь — 1 кг.
    • Масло растительное — 1 ст.
    • Уксус — 1 ст.
    • Соль — 4 ст. л.
    • Сахар — 1/2 ст.
    • Перец черный молотый — по вкусу
    • Перец ароматный — по вкусу
    1. Огурцы хорошо промыть, обсушить.Кончики обрезать, кольца зацепить, юбку не трогать.
    2. Морковь очистить, промыть в теплой воде, просушить. Готовьте на кухне или используйте кулер.
    3. Лук очистить, отрезать слишком много, промыть в холодной воде. Патч перья или полукольца.
    4. В большой миске смешать овощи, засыпать сахарным песком, посолить, залить уксусом, маслом, добавить специи. Смешивание. Оставим 2,5-3 часа.
    5. Плотно разложить по банкам, пастеризовать 10-15 минут. Закройте крышки, включите до полного остывания.

    Праздничное блюдо или закуска к зимним праздникам готово!

    Вкусные салаты из огурцов заготовки на зиму

    Распространенным способом консервирования огурцов является приготовление салатов. Такие вкусные салаты подают как гарнир или закуску, используют для приготовления других блюд (например, невесты). Предлагаем вам рецепты приготовления вкусных салатов из огурцов на зиму — зимний король, нежинский и сырцовый салат.

    Салат из огурцов на зиму «Зимний король»

    Многие хозяйки готовят с небольшими вариациями, тоже встречается под разными названиями, но суть не меняется.И поэтому для приготовления такого салата нам понадобятся следующие ингредиенты:

    огурцов — 5 кг

    укропа — 300 г

    лука на 1 кг

    уксуса — 100 мл

    соли — 2 ст. л.

    перец черный (горошек)

    сахар — 4 ст. л.

    Огурцы хорошо помыть, разрезать на две половинки, каждую половинку тонировать тонкими ломтиками. Рубим мелкий укроп, бантики с тонкими полукольцами. Все это перемешать и оставить на полчаса, пока не пустят огурцы.

    В большую кастрюлю насыпаем соль, перец, сахар, вливаем туда тот же уксус, после чего добавляем растушеванные огурцы и тщательно перемешиваем. На небольшом огне, помешивая, довести до кипения.

    Когда огурцы немного поменяют свой ярко-зеленый оттенок, салат снимаем с огня и разливаем в предварительно простерилизованные банки. Банки необходимо заливать полностью таким образом, чтобы маринад до верха покрыл огурцы, затем катаемся и даем остыть. При приготовлении такого салата стерилизация не требуется.

    Вкусный салат из огурцов «Нежинский»

    Своим названием салат обязан украинскому городу Лучина, который славится своим сортом огурцов. Этот рецепт похож на рецепт «Зимнего короля», но в «Нежинский» добавлено растительное масло.

    Для приготовления салата необходимо:

    огурцы — 2 кг

    подсолнечное масло — 100 мл

    лук репчатый — 2кг

    черный перец (горошек)

    Огурцы промыть и нарезать мелкими дольками, лук нарезать полукольцами.Добавляем перец, сахар, соль и даем время застыть, пока не пустят огурцы. После этого поставить на огонь и, хорошо помешивая, дать закипеть. Минут через десять заливаем огурцы уксусом и маслом и снова доводим до кипения. Затем раскладываем салат по стерилизованным банкам и катаемся.

    Салат из сырых огурцов на зиму

    Многие не любят зимние салаты обычного «вареного» способа приготовления, т.к. вкус у огурцов разнообразный, а сами огурцы становятся мягкими.Поэтому вот отличный рецепт вкусного салата, в котором огурцы, скорее всего, напоминают свежие и остаются хрустящими. Единственный недостаток этого салата — большое количество чеснока. Меньше употребления чеснока невозможно, по одной простой причине чеснок действует как консервант, препятствуя размножению бактерий.

    Для приготовления салата необходимы такие продукты:

    огурцы — 3 кг огурцов

    лук репчатый — 200 — 250 г

    зелень (по вкусу)

    соль большая — 100 г

    черный перец (молотый)

    сахар — Песок — 250 г

    уксус (6-9%) — 150 г

    Мои огурцы нарезаем кружочками шириной не более 1 см.Лук блестит мелкой соломкой, чеснок пропускаем через пресс. Все перемешать и заправить солью, сахаром, перцем, уксусом и зеленью. Ставим в прохладное место на 10 часов. По истечении этого времени декларируем салат в простерилизованные банки.

    Банки закрываются капроновой или завинчивающейся крышкой. По желанию, для лучшей сохранности мы рекомендуем добавлять растительное масло примерно по одной столовой ложке в каждую банку.

    Такой салат лучше хранить в погребе, подвале или в холодильнике.

    Салаты из огурцов на зиму рецепты приготовления заготовок вкусных салатов на зиму

    Заготовки на зиму из огурцов делает каждая хозяйка, а проверенные рецепты заготовок из огурцов есть в каждой записной книжке, и я конечно не исключение.Согласитесь, так приятно зимой открывать банку с солеными или солеными огурцами, чтобы жареный картофель, или мясо горячее … Да и такие «хиты», как Салат Оливье и Невеста, просто невозможно приготовить без соленых огурцов.

    Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию подборку проверенных рецептов заготовок из огурцов, которая, надеюсь, вам понравится. Многие рецепты заготовок из огурцов на зиму я узнала у бабушки и маминого блокнота, но сохраняя тоже по современным рецептам.

    Если у вас есть любимые рецепты из огурцов, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

    Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)

    Скажите, а на зиму салат из огурцов закрываете? Мне такая идея очень нравится: открыла банку — и готова отличная закуска или вкусный гарнир. Рецептов такой консервации довольно много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

    Мне очень понравилось, что процесс был прост, и хотя огурцы нужно формировать за 3,5 часа, все остальные действия не требуют больших временных затрат. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму — без стерилизации, что также значительно упрощает рецепт. Как приготовить салат из огурцов на зиму с пластиной «Гулливер», вы можете увидеть.

    Маринованные огурцы на зиму по-польски

    Если вы ищете вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы отправились по адресу.Я просто хочу рассказать, как замариновать огурцы на зиму уксусом, чтобы они получились просто волшебными — хрустящими, в меру солеными …. Как замариновать огурцы на зиму по-польски, вы можете посмотреть.

    Салат из зимних огурцов «Дамские пальцы»

    У этого рецепта много преимуществ. Во-первых, такой салат из огурцов на зиму получается очень вкусным. Во-вторых, он готовится очень просто и относительно быстро. В-третьих, для него подойдут не только стандартные по консервации мелкие огурцы: на зиму можно сделать такой салат из светящихся огурцов.И в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название — «Дамские пальчики» (из-за формы нарезки огурцов). Как приготовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрите.

    Огурцы с вишней

    Консервы консервированные огурцы с вишней на зиму. Да-да, я имею в виду не вишневые листья, а ягоды вишни. Огурцы получаются очень вкусными, хрустящими и ароматными! Не волнуйтесь, вишня не возьмет верх, она только дополнит вкус огурцов, так станет насыщеннее и интереснее.Ну и кроме всего прочего такие баночки с огурцами и вишнями очень аппетитно смотрятся на зиму. Смотрите рецепт с фото.

    Огурцы на зиму с водкой

    Секрет заключается в том, что в этом рецепте использован маринад для огурцов с водкой. А сам маринад можно назвать сладким — в него кладут много сахара. Ну а особую красоту огурцам придает горчица в бобах — ее используют как пряность вместе с чесноком, корнем говна, горьким перцем и зеленью. Смотрите рецепт с фото.

    Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации

    Огурцы с медом на зиму

    Огурцы с медом получаются хрустящими, слегка сладковатыми, очень ароматными, с легкой медовой насечкой, очень тонкими и ненавязчивыми. В этом году пополнила свою кладовку такими маринованными медовыми огурцами, думаю, они им обязательно понравятся. Рецепт с фото.

    Хрустящие огурцы на зиму с перцем и морковью

    Если вы ищете вкусную закуску из огурцов на зиму, то вы пошли совершенно правильно.Сегодня я хочу представить вашему двору чудесную консервацию — хрустящие огурцы с перцем и морковью. Получаются просто восхитительные — яркие и красивые, ароматные и вкусные. Такой рецепт — отличная альтернатива традиционным огурцам на зиму: если вам наскучила обычная консервация, попробуйте приготовить их так, уверен, результат вам понравится, как и я. Смотрим с фото рецепт.

    Знаменитый салат из огурцов «Латгале» на зиму

    Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов с луком на зиму, то обязательно обратите внимание на этот салат из огурцов «Латгальский».В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственный момент: в маринад для такого латгальского салата из огурцов входит кориандр. Эта специя придает салату особый вкус, сильно подчеркивая основные ингредиенты. Рецепт с фото можно посмотреть.

    Лук «Нежинский» (рецепт на литровую банку)

    Наверное, нет такого человека, который не слышал о маринованных «бредовых» огурцах. Такая консервация раньше довольно много продавалась в магазине, но в последнее время я не часто встречаю ее на полках супермаркетов.Но это не проблема — в моей кулинарной книге есть рецепт «нежинских» огурцов, благодаря которому их получают именно так, как в магазине. Смотрите рецепт с фото.

    Маринованные огурцы на зиму: классика консервирования!

    Любите простые заготовки на зиму из огурцов? Обратите внимание на классические маринованные огурцы. Рецепт маринованных огурцов на зиму вы можете посмотреть.

    Утечки от огурцов на зиму

    Как приготовить вкусных леопардов из огурцов на зиму, можете посмотреть.

    Легкие огурцы на зиму

    Рецепт приготовления низкоголовых огурцов на зиму вы можете посмотреть.

    Салат из огурцов на зиму по-грузински

    Любите простые и вкусные заготовки на зиму из огурцов? Салат из огурцов на зиму по-грузински именно то, что вам нужно! Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала.

    Огурцы на зиму со смородиной

    Этот рецепт огурцов с красной смородиной на зиму хорош по нескольким причинам.Во-первых, он понравится тем, кто настороженно относится к уксусу в консервации — в этой уборке его нет, но при этом маринад получается вкусным за счет лимонной кислоты и собственно смородины. Во-вторых, сама заготовка выглядит очень ярко и эффектно — в том числе за счет красной смородины, которая удачно контрастирует с огурцами. Рецепт с фото.

    Если вы ищете легкий салат из огурцов на зиму, то этот рецепт именно то, что вам нужно! Салат из маринованных огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных любителей сезонного консервирования из огурцов.Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет очень популярен: получается и красиво, и очень вкусно. Смотрим с фото рецепт.

    Консервы сохраняют в себе много полезных витаминов и минералов, необходимых для полноценного развития организма и поддержания иммунитета в период суровых зимних холодов. Один из самых популярных видов консервирования — это отвар огурцов. Рецепты салатов из огурцов на зиму очень разнообразны. Обычно их готовят с острым, иногда с легким сладковатым вкусом.К ним добавляют болгарский перец, помидоры, лук, морковь, яблоки, чеснок, зелень, баклажаны и перец чили.

    Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

    Готовое блюдо прекрасно подойдет как для семейного обеда, так и для праздничного стола. Его добавляют к боковому диску или подают как самостоятельную закуску. С такой работой справится каждый. Важно точно соблюдать рекомендации и требования, указанные в рецепте. Это нужно не только для того, чтобы получить желаемый результат, но и для того, чтобы готовый продукт достаточно долго топился и не портился.Для этого крайне важно соблюдать рекомендации и инструкции, изложенные в рецепте.

    «Золотые рецепты. Самые вкусные и хрустящие маринованные огурцы на зиму по классическому рецепту

    Пришло время собирать овощи и фрукты, и во многом определяет, насколько разнообразным и вкусным будет наше зимнее меню.

    Будут ли на столе дополнения к обеду или ужину из сытных салатов, ароматных консервированных перцев или помидоров, ароматного чайного джема…

    Среди всего этого сорта заготовки огурцов — одни из самых популярных.

    Ведь маринованные или соленые, они хороши не только сами по себе, они являются одним из важных компонентов большинства салатов, их также используют при приготовлении первых и вторых блюд.

    Сегодняшняя статья для тех хозяйок, которые решили приготовить на зиму заготовки из огурцов в литровых банках, особенно вкусны и аппетитны хрустящие маленькие огурцы.

    Но к выбору рецепта хранения в такой таре нужно подходить внимательно, ведь если в трехлитровых емкостях они хранятся без проблем, то в литровых из-за малого объема они хуже, чаще «взрываются», и поэтому требуется рецепт, точно проверенный с точки зрения количества консервантов.

    Кстати, по этой же причине при уборке огурцов в небольшую емкость часто банки не просто заливают горячим рассолом, но и стерилизуют.

    Несмотря на то, что рецепты на первый взгляд очень схожи, опытные хозяйки знают, что даже небольшая разница в приправах, а уж тем более в соль-сахар-уксус существенно влияет на вкус.

    Не забывайте, что посуду для закатки необходимо мыть и стерилизовать, а овощи и приправы — хорошо мыть.

    И еще один полезный совет: прежде чем приступить к закатке, желательно замочить огурцы в холодной воде на 3-4 (три-четыре) часа, это увеличивает их «способность» к длительному хранению.

    Рецепты хрустящих огурцов на зиму в литровых банках

    Огурцы «Как из магазина»

    На 1-ю литровую канистру вам понадобится:

    • Огурцы (желательно такие же, малогабаритные экземпляры)
    • 2 (два) стол.ложь. 9% уксус
    • 5 (пять) штук черного перца и душистого перца
    • 1 (один) зонтик укропа (взять с семенами и листьями)
    • 1 (один) лавровый лист
    • Семена горчицы (желательно, но не обязательно)
    • Для приготовления маринада на 3 (три) литра воды нам понадобится:
    • 100 (сто) гр. соль
    • 200 (сто) гр. сахарный песок

    Огурцы хорошо промываем, срезаем их кончики. Сложите как можно компактнее в заранее подготовленные банки, выложив все указанные приправы, кроме соли-сахара-уксуса.

    Для приготовления маринада растворите соль / сахар в кипяченой воде и после растворения всыпьте все в подготовленные корнеплоды.

    Накройте верх металлическими (предварительно простерилизованными) крышками и простерилизуйте.

    После этого пузыри будут постоянно подниматься снизу.

    Затем вынуть, влить в каждый набор количество уксуса, затем закатать. Переверните их вверх дном и, завернув, поставьте остывать.

    «Огурцы по-болгарски»

    На 1 литровую банку нам понадобится:

    • Огурцы маленькие, ароматные
    • 1 (один) зубчик чеснока
    • 1 (одна) не очень крупная луковица
    • 4-5 (четыре-пять) лавровых листьев
    • 5 (пять) горошин душистого перца
    • 0.5 (пол) литра воды
    • 3 (три) стол. ложь. 9% уксус
    • 2 (два) чайных. ложь. соль
    • 4 (четыре) чайных. ложь. сахарный песок

    В литровую емкость сложите приправы, лук, чеснок. Огурцы, желательно небольшого размера, вымыть, плотно выложить поверх приправы.

    Сделайте маринад — добавьте в воду соль / сахар, доведите все до кипения и после закипания влейте уксус, затем сразу выключите.

    Огурцы залить отварным маринадом, стерилизовать 8 (восемь) минут.Свернуть.

    Многие предпочитают на зиму закатать огурцы в литровые банки без стерилизации. В этом случае идеальными будут следующие рецепты:

    Корнишоны «Кранч»

    Вам понадобится (на литровую канистру):

    • Огурцы (попробуйте подобрать мелкие, одинаковые по размеру)
    • 3 (три) стол. ложь. сахарный песок
    • 1 (один) десерт. ложь. соль
    • 2 (два) стол. ложь. 9% уксус
    • 1 (один) зубчик чеснока
    • 4-5 шт. Горошин черного перца
    • 2 (две) штуки лаврового листа
    • 1 (один) лист хрена
    • 1-2 (одна или две) веточки петрушки

    Приготовьте контейнеры и корнеплоды обычным способом.В литровую банку переложить отсортированные и промытые приправы: черный перец, очищенный чеснок, веточки петрушки, лавровый лист, лист хрена.

    Сверху огурцы «уложить», залить кипятком, накрыть стерилизованной крышкой, дать постоять 10 (десять) минут.

    Затем слить воду в подготовленную емкость и снова вскипятить.

    Сахар прямо в банку насыпать, посолить, влить уксус, залить кипятком.

    Готово, закатываем. Переверните вверх дном, заверните и оставьте так, пока они полностью не остынут.

    Огурцы «Болгарские»

    На 1 литровую банку понадобится:

    Огурцы маленькие и красивые

    • 1 (одна) не слишком крупная луковица
    • 1 (одна) морковка
    • 1 (одна) также маленькая головка чеснока
    • 1 (один) зонт с укропом
    • Листья: черная смородина, хрен, вишня

    Для приготовления маринада необходимо:

    • 1 (один) литр воды
    • 3.5 (три с половиной) стол. ложь. сахарный песок
    • 1,5 (полуторная) таблица. ложь. соль
    • 80-90 (восемьдесят девяносто) мл. 9% уксус

    В подготовленную литровую банку по правилам сложите укроп зонтиком, от чеснока очистите целиком только самую верхнюю шелуху, лук очищенный, морковь разрезать на 4 (четыре) части, сверху огурцы.

    Все залить кипятком, настаивать 15 (пятнадцать) минут. В емкость слить воду, там сахарный песок с солью, снова вскипятить.

    Когда он закипит, а сахар и соль растают, убавьте огонь до минимума и добавьте 9% -ный уксус.

    Полученный горячий маринад добавить к огурцам, закатать. Как обычно, завернуть и оставить вверх дном до полного остывания.

    Тем, у кого есть огурцы, но не оказались приправой, пригодится рецепт, который приготовлен с минимальным количеством дополнительных добавок:

    «Перец огурцы»

    Для приготовления необходимо:

    • Огурцы
    • 1 (один) зонт с укропом
    • 1/3 стакана сахарного песка
    • 1 (одна) таблица.ложь. соль
    • 3 стол. ложь. 9% уксус
    • 1 (один) чай. ложь. перец черный молотый

    В литровые банки выложить укроп (на дно) и огурцы, залить кипятком, дать постоять 10-15 (десять-пятнадцать) минут.

    Налейте воду в емкость, добавьте в нее сахар / соль, снова вскипятите до однородной массы.

    Перц прямо в банку налейте, налейте уксус, а затем залейте кипящим маринадом. Свернуть, перевернуть, завернуть.

    Если дома нет уксуса, но есть уксусная кислота, то закатать на зиму огурцы в литровые банки, рецепт с уксусной кислотой подойдет.

    Рецепты уксусной кислоты

    Огурцы «Просто чудо»

    Из расчета на 1-литровую канистру нужно:

    • Огурцы мелкие
    • 1 (одна) луковица
    • 1 (одна) морковь
    • 1 (один) зубчик чеснока
    • 5 (пять) горошин черного перца и душистого перца
    • Веточки петрушки
    • 1 (один) чай. ложь. уксусная эссенция
    • 1 (одна) таблица. ложь. с кучей (!) соли
    • 2 (два) стол.ложь. без горки (!) сахарного песка
    • Гвоздика, вишня и листья лавра (по вкусу и желанию).

    В банки положить специи, на них (желательно вертикально) огурцы, сверху зубчик чеснока, измельченный лук с морковью, веточки петрушки.

    Залить все это кипятком и оставить на 10 (десять) минут, слить воду и повторить заливку кипятком еще раз, выдержать еще 10 (десять) минут.

    В емкость для маринада насыпьте сахар / соль, залейте огуречной водой и доведите все до кипения.

    Теперь залить огурцы кипятком, добавить в банку уксусную эссенцию, закатать. Заворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания.

    «Маринованные огурцы»

    Для приготовления нам понадобится:

    • Огурцы
    • 1 (один) чай. ложь. 70% уксус
    • 1 (один) чай. ложь. масло растительное

    Для приготовления маринада необходимо:

    • 2 (два) литра воды
    • 6 (шесть) стол.ложь. сахарный песок
    • 2 (два) стол. ложь. соль
    • 30 (тридцать) штук горошин черного перца
    • 7-8 (семь-восемь) лавровых листов

    Корнишоны разложить по стерильным литровым банкам, залить вареным маринадом.

    Накройте крышками, установите для стерилизации на 5-7 (пять-семь) минут, затем добавьте по одной чайной ложке 70% уксуса и растительного масла в каждую банку и закатайте.

    На 1 литровую банку приходится около 0,5 литра маринада.

    Несколько необычных рецептов

    На что тоже стоит обратить внимание.

    Огурцы «Без уксуса»

    Вам понадобится:

    • Огурцы
    • 1 (одна) таблица. ложь. соль
    • 1 (одна) луковица
    • перец чёрный
    • Укроп

    У маленьких огурцов отрезаем по бокам хвостики, складываем в литровые банки, заливаем кипяченой холодной (!) Водой и оставляем на 2 (два) часа.

    По истечении положенного времени слить настой и, не нагревая, растворить в нем соль (просто хорошо размешать). Полученным раствором залить огурцы.

    Выходим, не прокатывая (!), На 3 (три) дня в теплом помещении (просто при комнатной температуре). Со временем в емкость слить воду и соль, а в банку выложить горох, укроп и лук.

    Прокипятите слитый маринад, вылейте обратно и закатайте.

    Поскольку эта заготовка не содержит уксуса, она подходит даже для детского стола.

    Еще один рецепт без уксуса.

    «Огурцы в виноградных листьях»

    Для приготовления нам понадобится:

    • Огурцы (как и во всех других рецептах, маленькие)
    • виноградных листьев
    • несколько зубчиков чеснока
    • специи

    Маринад (предназначен для розлива литровых банок в количестве 3 штук):

    • 1,3 (один и три) литра воды
    • 50 (пятьдесят) гр. соль
    • 50 (пятьдесят) гр.сахарный песок

    Промываем огурцы и виноградные листья. Отрежьте у огурцов кончики, сложите их в просторную емкость, залейте кипятком на 1-2 (одну-две) минуты, затем промойте холодной водой.

    Выложите очищенный от шелухи и специй чеснок в банки.

    Заворачиваем каждый огурец в виноградный лист. Стараемся делать это аккуратно, подгибая края листиков и плотно укладывая их в посуду, чтобы они не разворачивались после горячей заливки.

    Делаем маринад — в горячую воду добавляем соль / сахар, по мере их растворения вливаем в листья огурцы и ставим на 5 (пять) минут, не более, отстаиваем.

    Слить начинку в емкость и снова вскипятить. Значит нужно заливать 3 (три) раза, а после четвертой заливки сразу закатать. Дать остыть как обычно.

    «Огурцы с красной смородиной»

    Нам нужно:

    • Огурцы
    • Красная смородина
    • листьев хрена
    • пряность эстрагон

    Для приготовления маринада необходимо:

    • На 1 (один) литр воды — 50-60 (пятьдесят шестьдесят) гр.соль.

    Все специи выложить в банки, остальные места заполнить огурцами, расположив их горизонтально, чередуя кисточки и отдельные ягоды красной смородины (легко занимает место в пустых местах).

    Горячий маринад из воды и соли разлить в литровые банки и, накрыв крышками, стерилизовать на 15 (пятнадцать) минут. Закатываем.

    Благодаря смородине огурцы приобретают пикантный вкус.

    Огурцы «Савеловские»

    Нам нужно:

    • Огурцы
    • зелень — укроп, хрен, листья смородины
    • чеснок

    Для приготовления маринада необходимо:

    • ½ (одна секунда) стакана сахарного песка
    • 1 (один) литр огуречного сока (из переросших огурцов).
    • 1 (один) литр яблочного сока (для варки подходят яблоки).

    Приготовьте сок с помощью соковыжималки.

    • На 1 (одну) литровую банку приходится 2 (два) стакана маринада.

    Подготовьте огурцы, положив их поверх зеленых листьев и чеснока.

    Маринад отварить, смешав два вида сока с сахарным песком, разлить горячим по банкам и, после того, как они постоят 10 (десять) минут, перелить в кастрюлю.

    Снова вскипятить, снова вылить.Повторить еще раз, после третьего переливания закатать. Дать остыть как обычно, переворачивая и укутывая.

    В этом рецепте кроме огурцов очень хорошо использовать кабачки мелкие, в таком маринаде они приобретают приятный вкус и эластичность.

    При уборке патиссонами расчет будет следующим:

    • Для банки объемом 1 литр, 450 граммов огурцов и 150 граммов кабачков.

    Зима, зима, зима. Самая любимая закуска зимой и летом — это, конечно же, огурец.Есть как летние соленья для огурцов, так и рецепты зимних хрустящих консервов. У каждой хозяйки есть свой фирменный или любимый рецепт консервированных огурцов на зиму. Каждый наш рецепт огурца мы всегда обсуждаем с друзьями и знакомыми.

    А когда приходит время заготовок, хочется выбрать и свернуть лучшее из лучшего. Поэтому наши рецепты проверены и опробованы.

    Основные правила выбора подходящих фруктов для консервирования рецепты длительного зимнего хранения

    Из множества сортов огурца нужно выбирать маринованные озимые. Их легко идентифицировать на рынке по внешнему виду огурца. Плод должен быть черным, а не белым. В разрезе огурец должен иметь вид квадрата, а не треугольника. Квадрат станет прекрасной хрустящей зимней закуской. Еще один важный момент — перед тем, как приступить к консервированию огурцов, в обязательном порядке необходимо удалить ножом стебель, залить чистой водой и дать настояться несколько часов. Это сделано для того, чтобы они впитывали жидкость и были эластичными.

    А также все рецепты огурцов включают в себя маринованный букет из трав и специй.В его состав входят зонтики укропа, листья хрена, вишни и смородины, лавровый лист. Перец и душистый перец, цельный кориандр.

    Рецепты приготовления на зиму вкуснейших консервированных огурцов

    1 консервированные огурцы, самый хрустящий рецепт

    2 Рецепты заготовок на зиму из огурцов

    • Закладываем маринованный букет в чистые стерилизованные бутылки и очень плотно заполняем банки с подготовленными фруктами до самого верха.Залить просто кипятком и дать настояться и прогреть заготовки не менее 30 минут, они должны хорошо прогреться. Затем воду сливаем, кипятим и доливаем. Подождите еще 30 минут. Второй раз сливаем воду и ставим на плиту до кипения.
    • Тем временем налейте в бутылку 2 столовые ложки соли с горкой, 2 столовые ложки сахара с горкой, 1 чайную ложку лимонной кислоты или 2 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки томатной пасты и 1 чайную ложку сухой горчицы. Залить кипящей слитой жидкостью.Скручиваем и переворачиваем вверх дном. Укутайте одеялом до полного остывания.

    3 Консервированные огурцы, хрустящие рецепт на зиму самые вкусные

    IN чистые подготовленные банки положить на дно маринованный букет и плотно набить огурцами. Насыпьте две столовые ложки соли, две столовые ложки сахара и три столовые ложки уксуса в каждую трехлитровую бутылку. Залить кипятком и поставить баночки на стерилизацию. Трехлитровый нужно кипятить 40 минут, двухлитровый кипятить 30 минут.У нас можно сохранить вкусные зимние огурцы.

    4 консервированных огурца, хрустящий рецепт вкуснее всего в томатном соке

    Для этого приготовления нужно приготовить сок из помидоров. Для этого достаточно отварить перезрелых помидоров, добавив немного воды. И протереть через сито. Можно просто прокрутить помидоры через мясорубку, добавить 1/1 воды и довести до кипения. Получаем томатную начинку для огурцов.

    Для такой заготовки подходят как маленькие, так и большие огурцы.Нестандартное можно разрезать на порционные части. Выложите огурцы в большую кастрюлю. Соль и перец по вкусу, как салат. Залить приготовленным соком. Жидкости нужно на 1/3 больше объема зеленых плодов. Добавьте нарезанный кольцами лук и чеснок по вкусу, но это необязательно. Оставить все на плите и варить 10–20 минут. Закипящие раскладываем по литровым банкам (самый удобный объем) и закрываем металлическими крышками. Переверните его вверх дном.

    5 Салат из зимних огурцов. Как свежо

    • Для этого зимнего блюда подходят самые нестандартные на вид огурцы, которые мои и режим на порционные кусочки.Лук нарезать полукольцами. Количество лука должно быть почти таким же, как количество огурцов. Несколько морковок натираем на корейской терке, для красоты Соли, как на салат, перец с черным молотым перцем, чтобы было хорошо видно. На три килограмма продукта добавьте одну чайную ложку лимонной кислоты с горкой. Оставляем всю заготовку минимум на два часа, чтобы все овощи начали сочиться.
    • Раскладываем получившуюся заготовку в чистые пол-литровые банки, чтобы жидкость хорошо покрыла овощи.Ставим на стерилизацию. Поллитровая банка кипит 40 минут. По истечении этого времени закройте металлическими крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

    Супер вкусный рецепт хрустящих огурцов на зиму

    Заранее следует приготовить томатный сок или просто перемолоть перезрелые помидоры на мясорубке. Огурцы можно брать любого размера. Если они маленькие, то оставьте их нетронутыми, большие огурцы можно резать. Добавить нарезанный кольцами лук. Все ингредиенты складываем в кастрюлю, солим, перчим.Ставим на плиту и доводим до кипения. Варить 5 минут. Огурцы должны хорошо прогреться. Горячие огурцы с луком выложить в подготовленные банки и залить кипящим соком. Закрываем крышками.

    Рецепт самых горячих хрустящих и вкуснейших консервированных огурцов

    Для такого рецепта подходят только самые маленькие огурцы. Зимой они самые вкусные.

    На один килограмм хрустящей корочки нужно приготовить 2-3 штуки. красный перец чили. Его предварительно нужно очистить от семян, разрезать на несколько частей и залить уксусом.Оставить мариноваться на 3-5 часов.

    Такой способ заготовки огурцов отлично подходит для зимнего хранения. Вам нужно положить огурцы в поллитровую банку и залить уксусом. Зимой, как найдешь.

    Разложить по банкам зелень для консервирования … Добавить 5-10 кусочков маринованного перца. Набиваем выбранные огурцы плотно до краев банки. Залить кипятком и дать прогреться 30 минут. По истечении этого времени слейте воду и повторите процесс кипячения и заливки.Перед последним заливанием кипятка в литровую банку всыпать 1 столовую ложку соли с горкой, 1 столовую ложку сахара без горки, 1 чайную ложку уксуса, 2 столовые ложки острого кетчупа с чили. Залить кипятком. Закройте крышками.

    Зима-зима с таким лакомством не страшна.

    Огурец — один из самых популярных консервированных овощей. Консервирование огурцов не требует от хозяйки сложных навыков, а богатый урожай огурцов и их дешевизна в сезон заставляют задуматься о том, как наиболее рационально использовать природные богатства.Популярность этой закуски объясняется еще и тем, что овощные консервы прекрасно сочетаются с любым блюдом. Так что маринованные огурцы — желанное дополнение и к мясу, и к птице, и к обычному картофелю, и к любому гарниру.

    Огурцы маринованные в банках

    Маринованные огурцы на зиму обваливаются уксусом. Маринованные огурцы — это просто. Маринад необходимо довести до кипения, огурцы разлить по банкам и простерилизовать. Можно добавить в твист лимонную кислоту, пряные травы. Маринованные огурцы — и повседневная закуска, и украшение праздничного стола, особенно в новогодний период… Однако если постараться и серьезно подойти к вопросу сбора урожая, сделав на зиму достаточное количество банок консервированных огурцов, то до праздников ждать не придется. Можно регулярно открывать маринованные огурцы в банках и наслаждаться их пикантным вкусом.

    Рецепт маринованных огурцов на зиму

    Мы уже вкратце рассказали, как консервируются огурцы на зиму. Остановимся на некоторых важных деталях. Аромат огурца можно выделить и усилить с помощью подходящей добавки.Кто-то использует листья черной смородины, кто-то добавляет укроп, эстрагон и хрен. Однако это во многом вопрос вкуса и привычки. Поэтому рецепт маринованных огурцов на зиму берите от того, чьи огурцы вам понравились. Вы можете проводить «полевые исследования» — составлять разные банки, подписывая, где и что вы положили. На следующий сезон вам останется выбрать только самый удачный рецепт маринованных огурцов на зиму.

    Консервация из огурцов очень популярна в России.Помимо маринования огурцов, можно также консервированные огурцы без уксуса. Это популярно. Солят огурцы холодным способом — замачивают в остывшем рассоле. Огурцы также ферментируют в бочках. Выбирайте на свой вкус! Консервирование огурцов на зиму: потрудиться один раз, всю зиму радоваться!

    Заготовить огурцы на зиму можно разными способами. Взгляните на подборку рецептов, сделайте заметки и попробуйте закрыть банку или другим по-новому.

    Зимой вкусные огурцы напомнят о лете и украсят стол.

    1. Огурцы, аналогичные покупным

    Продукты:

    на 1 литр воды:

    1. Соль — 1,5 ст. ложки
    2. Сахар — 3 ст. ложки
    3. Уксус 9% — 10 ст. ложки

    Как приготовить огурцы, как магазинные:

    Берем 3х литровую банку.

    1. Лавровый лист, душистый перец, гвоздика, лук (кольцами) на дно банки выложить укроп, затем огурцы.

    2. Подготовленные огурцы в банках залить кипятком, остудить, процедить, всыпать сахар и соль на 1 л воды, снова вскипятить, залить огурцы и закатать.

    Добавьте уксус в банку перед второй заливкой!

    2. Хрустящие огурцы

    Продукты:

    1. Морковь — 1 шт.
    2. Репчатый лук — 2 шт.
    3. Чеснок — 1 головка
    4. Хрен, смородина, вишня, лавровый лист — по 1 листу
    5. Зонтик укропа
    6. Перец черный
    7. Соль — 5 ч. Л.
    8. Сахар — 10 ч. Л.
    9. Уксус 9% — 100 гр.

    Как приготовить хрустящие огурцы:

    1.На дно 3-литровой банки выложить разрезанную на 4 части морковь и все вышеперечисленные ингредиенты.

    2. Положить огурцы, залить горячей кипяченой водой на 15 минут. Слейте воду. Добавьте к нему соль, сахар, столовый уксус.

    3. Снова вскипятить воду со специями и вылить в банку. Свернуть.

    3. Малосольные малосольные огурцы

    Это очень вкусные малосольные огурцы. Идеально подходит тем, кто по разным причинам не может есть острую пищу.

    Продукты:

    Для канистры объемом 3 литра:

    1.Вода — 1,5 литра
    2. Соль — 2 ст. ложки
    3. Сахар — 3 ст. ложки

    Как приготовить мягкие огурцы:

    1. Огурцы промыть и залить чистой водой на 3 часа, меняя воду.

    2. Положить в банку: — зонтики укропа, листья хрена, 5 листиков смородины — 4 зубчика чеснока — 10 горошин черного перца — 4 зубчика — корица — эстрагон

    3. Огурцы уложить в банки вертикально, залить горячим рассолом на 3 минуты.

    Затем рассол слить, снова вскипятить и влить последний раз, добавив в банку: — 1 столовую ложку уксуса

    4.Свернуть. Переверните вверх дном и оставьте под теплым одеялом до остывания. Даже весной, открыв банку, огурцы кажутся слегка подсоленными.
    4. Дачный посол

    Очень простой способ засолить огурцы, но очень вкусно, огурцы хрустящие.

    Как приготовить дачные маринованные огурцы:

    В чистые стерилизованные банки (3 л.) Разложить: — листья хрена — черешню — черную смородину — веточки укропа — по 5 зубчиков чеснока.

    1.Насыпьте в каждую банку: — 100 г соли и сахара (4 столовые ложки сахара и 10 чайных ложек соли).

    2. Банки наполнить огурцами и залить холодной водой. Закройте их пластиковыми крышками, уберите в темное холодное место (например, в погреб).

    Огурцы будут готовы через 3 месяца, но стоят до весны.

    5. Пьяные огурцы

    Как приготовить пьяные огурцы:

    1. На дно банки (3 л.) Положить: — корень хрена — укроп — чеснок — листья смородины

    2.Затем плотно уложите огурцы и залейте маринадом 1,5 литра. вода: — 3 ст. соль без горки — 2 ст. ложки сахара — 1 ч. л. уксусной эссенции — 2 ст. водка.

    Стерилизовать 15 минут.

    6. Огурцы в томатном соусе

    Продукты:

    1. Огурцы — 5 кг.
    2. Помидоры — 2 кг.
    3. Чеснок — 250 гр.
    4. Масло растительное — 250 гр.
    5. Сахарный песок — 250 гр.
    6. Соль — 3 ст. ложки
    7.Уксус 70% — 2 ст. ложки

    Как приготовить огурцы в томатном соусе:

    1. Помидоры пропустить через мясорубку, всыпать растительное масло, сахарный песок, соль, довести все до кипения и варить 10 минут.

    2. Затем постепенно добавляйте нарезанные кольцами огурцы. После закипания варить 20 минут, затем добавить чеснок и уксус, все перемешать и разложить по стерилизованным банкам, закрыть.

    Режут долго, но получается много банок по 10 банок по 650 гр.

    7. Маринованные огурцы

    Продукты:

    на 2 литра воды:

    1. Соль — 2 ст. ложки с горкой
    2. Сахар — 6 ст. ложки с горкой
    3. Перец горошек — 5-7 шт.
    4. Лавровый лист — 5-7 шт.

    Как приготовить маринованные огурцы:

    1. Для приготовления рассола соединить все ингредиенты, кипятить 3 минуты, затем остудить, добавить 2 ст. 70% уксус

    2. Огурцы (сколько войдет) разложить по банкам и залить рассолом.Затем простерилизуйте их 5 минут и закатайте.

    8 малосольных огурцов

    Продукты:

    1. Укроп, хрен, листья смородины
    2. Чеснок
    3. Перец горох — 4-5 шт.
    4. Гвоздика — 2-3 шт.
    5. Лист черемухи
    6. Соль — 1 ст. ложка с горкой
    7. Сахар — 1,5 ст. ложки плоские
    8. Аспирин — 2 таблетки
    9. Уксусная эссенция 70% — 1 чайная ложка

    Как приготовить малосольные огурцы:

    1.Поместите огурцы в 3-литровую стерилизованную банку, добавив все специи, соль, сахар, аспирин и уксус. Затем нужно все залить кипятком и закатать крышки.

    Super Chef желает Вам приятного аппетита!

    Камшилина Ирина

    Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

    Содержание

    Соление или маринование овощей — простой способ сохранить их долгое время, хотя вкус неизбежно меняется из-за различных добавок.Однако такие домашние заготовки продолжают оставаться популярными, поэтому умение правильно солить и мариновать огурцы, чтобы они долго хранились и не теряли сил, пригодится каждой хозяйке.

    Маринование огурцов на зиму в литровых банках

    Суть всех существующих технологий одинакова: обработка основной емкости, в которую укладывается заготовка, несколько заливок рассолом, окончательная закрутка. Однако разнообразие ингредиентов и их соотношение, проверенные хитрости и тонкости делают каждое блюдо особенным.Консервирование огурцов в литровых банках на зиму — процесс очень простой, доступный даже самой юной хозяйке, но требующий внимания к ряду деталей:

    • По мнению профессионалов, идеальные для этой цели огурцы имеют длину не более 7 см и имеют крупные прыщики по всей поверхности. Они останутся крепкими всю зиму и будут бодро хрустеть, сколько бы их ни хранили.
    • Соление огурцов в литровых банках на зиму требует снятия кончиков с плодов на длину ногтя, проверки на предмет повреждений, темных пятен и точек гниения.При необходимости отрежьте их.
    • Если огурцы были не с вашего огорода, а были куплены в магазине, перед работой их нужно окунуть в стакан с холодной водой, вынув через пару часов. Благодаря этому они останутся хрустящими даже после длительного посола.
    • Классическое соотношение соли и воды — столовая ложка на каждый литр. Объем морской соли можно уменьшить, поскольку она более концентрированная.

    Огурцы маринованные

    Если вам интересно, как солить на зиму огурцы в банках, чтобы они получились как из деревянной бочки, обязательно попробуйте этот рецепт.Среди ингредиентов обязательно должны присутствовать хрен и чеснок, желательно присутствие горького (не чили!) Перца, горчицы. Продукт приобретает насыщенный кисло-терпкий вкус, идеально подходит к мясным блюдам или картофелю.

    На литровую банку нужно взять:

    • молодые свежие огурцы — 1,8-2 кг;
    • горчичный порошок — 1 ст. л .;
    • хрен (листья) — 1 шт .;
    • соль (без йодирования) — 6 ст. л .;
    • корень хрена — 1/3 шт.;
    • трубочки укропа — 2 шт .;
    • цветок бархатцев — 1 шт .;
    • зубчиков чеснока — 5 шт.

    Процесс засолки огурцов на зиму в литровых банках:

    1. Застелить дно листом хрена, разобранным цветком бархатцев, частью сломанных стеблей укропа и чеснока. Нарезать его необязательно, большие кусочки вкуснее.
    2. Определите сверху замоченные огурцы, наполните банки по «плечикам» водой.Соль. Удалите, накрыв крышкой или пищевой пленкой.
    3. Через 3 дня (оптимальный период брожения) засолка огурцов в литровых банках переходит в последнюю стадию: рассол необходимо перелить в кастрюлю и отварить.
    4. Огурцы посыпать горчичным порошком, между ними воткнуть оставшиеся дольки чеснока, трубочки укропа.
    5. Влейте рассол и очень медленно добавьте хрен, чтобы новые ингредиенты не уплыли.

    Малосольные огурцы

    Ценителям мягкого вкуса, почти такого же, как у свежих продуктов, понравится эта заготовка на зиму — минимальное количество соли, высокая доля зелени, всего 3 шага к идеальному результату.Стоит попробовать! Вкусные малосольные огурцы в литровых банках на зиму получаются из следующего набора компонентов:

    • перец черный — 2-3 шт .;
    • свежий эстрагон, листья дуба, укроп — всего 35 г;
    • зубчик чеснока — 1 шт .;
    • огурцы мелкие — 1,3 кг;
    • соль большая ложка.

    Подготовка:

    1. Поместите огурцы в стерилизованную банку, разбавив их зеленью, чесноком и перцем.
    2. Прокипятить 700 мл воды, развести в ней соль.
    3. После остывания залить содержимое банки рассолом, накрыть толстым куском марли.
    4. Через 2 дня марлю заменить крышкой, банку разложить с огурцами.
    5. Свернуть, остудить и поставить в погреб.

    Маринование огурцов в литровых банках

    Этот способ уборки на зиму отличается от засолки вкусовыми качествами за счет консерванта. Количество соли, используемой в рецептах, значительно снижено, а лидирующую позицию занимает кислота: лимонная, уксусная или даже ацетилсалициловая.Овощи после такого действия становятся еще более хрустящими, дольше хранятся, но блюдо становится непригодным для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта.

    С аспирином

    Необычный для современной хозяйки способ заварить огурцы на зиму в литровых банках был очень популярен, когда о новых способах консервирования не слышали. Помимо того, что он очень надежный, препарат бюджетный, не требует стерилизации. Однако следует учитывать, что ацетилсалициловая кислота — это лекарственное средство, травмирующее слизистую желудка, разжижающее кровь, понижающее давление.

    Рецепт консервированных огурцов на 1 литровую банку следующий:

    • аспирин — 1 г;
    • сахар — 1 ч.
    • вода — 1 л;
    • соль — 2 ст. л. с горкой;
    • вишневых листьев — 4-5 шт .;
    • пучков красной смородины — 6-7 шт .;
    • зонтики укропа — 3 шт .;
    • огурцов — на глаз.

    Технология работы:

    1. О приблизительном количестве основного продукта — огурцов — угадать невозможно.Образцы лучше брать небольших размеров, банку заполнять ими очень плотно, оставляя по высоте около 10 см.
    2. Накройте дно банки вымытыми вишневыми листьями и зонтиком от укропа. Сверху выкладываем огурцы, чередуя оставшиеся зонтики и смородину.
    3. Залить кипятком, через четверть часа слить.
    4. Полученный маринад вскипятить, всыпать в него соль и сахар, вылить обратно в банку.
    5. Сверху положить таблетку аспирина, банку закатать.

    С уксусом

    Лучшие маринованные огурцы на зиму в литровых банках получаются по этому рецепту, проверенному более чем тысячей хозяйок. Дело не только в богатом наборе специй для маринада, но и … в чем? Убедитесь сами, изучив комплект комплектующих и пошаговую технологию закупки:

    • огурцы мелкие — около 2 кг;
    • семена кориандра — 1/2 ч.
    • головка чеснока — 1/2 шт.;
    • гвоздики — 3 шт .;
    • полный стебель укропа с зонтиком — 2 шт .;
    • перец сладкий — 1 шт .;
    • Сахар
    • — 2,5 ст. л .;
    • соль — на глаз;
    • листьев смородины — 5-6 шт .;
    • уксусная эссенция — 1 ч.

    Подготовка:

    1. Дачные огурцы нужно погрузить в воду на полчаса; для магазинных огурцов время увеличить в 3 раза.
    2. Банку простерилизуйте, наполните огурцами, плотно уложив продукт и чередуя с крупными ломтиками перца.
    3. Добавьте укроп и литр кипяченой воды.
    4. Через четверть часа слейте воду, залейте банку чистой кипятком.
    5. Через 10 минут. повторить предыдущий шаг. Каждый раз наливайте воду в кастрюлю.
    6. Временно оставить банку, добавить в рассол сахар и листья смородины. Отварить, посолить.
    7. Залить огурцы маринадом, последними добавить гвоздику и кориандр, ложку уксусной эссенции. Сверните обложки.

    Можно ли заморозить огурцы? | Как заморозить огурцы

    Лозы огурцов иногда приносят так много фруктов, что чувствуешь себя подавленным. Если у вас есть запасы, подумайте о том, чтобы заморозить огурцы. В результате получается восхитительный аромат огурца, который вызывает воспоминания о лете даже в разгар зимы. Узнайте, как заморозить огурцы и простые способы приготовления замороженных блюд.

    Причина, по которой большинство людей сомневается в возможности замораживания огурцов, связана с их высоким содержанием воды.Как замороженный огурец не превращается в сплошную кашу? Секрет кроется в подготовке. Чтобы заморозить этот предмет для сада, не используйте обычный процесс бланширования в кипящей и ледяной воде. Вместо этого вы готовите огурцы в рассоле, как при приготовлении солений. Фактически, замороженные в рассоле огурцы часто называют маринованными огурцами. Оттаявший продукт дает хруст и хруст.

    Для достижения наилучших результатов начните с огурцов местного или местного производства. Если вы не выращиваете собственные огурцы и ваша семья любит этот предмет для сада, подумайте о том, чтобы спросить у продавцов на фермерском рынке, можете ли вы купить большое количество.Выбирайте меньшие по размеру огурцы — примерно от четырех до шести дюймов в длину и от одного до 1,5 дюймов в диаметре. В процессе заморозки лучше подходят меньшие по размеру блюда.

    Если вы используете купленные в магазине огурцы, они, скорее всего, будут покрыты воском. Удалите это мягким моющим средством и мягкой щеткой. Вымойте в воде огурцы, выращенные в домашних условиях или на местных фермах. Пилинг не обязателен. Равномерно нарезать огурцы. Мандолина быстро справится с этой задачей, но вы также можете сделать это с помощью ножа, если у вас твердая рука и хороший глаз.

    Нарежьте лук, чтобы добавить к замороженным огурцам. В большинстве рецептов рекомендуется одна луковица на 2 литра нарезанных огурцов. В большой пластиковой миске насыпьте нарезанные огурцы и лук 1-2 столовыми ложками соли. Посыпайте солью слои по мере их создания. Соль распределите порциями, чтобы она оставалась до конца слоев. Накройте эту смесь полиэтиленовой пленкой и оставьте примерно на 2 часа (можно и дольше). Отложите огурцы и лук на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы удалить все следы соли.Переложите огурцы обратно в большую пластиковую емкость.

    Смешайте половину стакана белого уксуса и 1,5 стакана сахара в отдельной миске. Залить этой смесью огурцы и хорошо перемешать, чтобы сахар равномерно распределился по огурцам. Некоторым людям нравится добавлять в эту смесь семена сельдерея.

    Разложите огурцы в контейнерах для заморозки, в мешках или банках Мейсона для заморозки. Обязательно оставьте хотя бы полдюйма свободного пространства для расширения. Маркируйте контейнеры и заморозьтеПодождите как минимум неделю перед едой. Замороженные огурцы хранятся до 12 месяцев. Перед подачей на стол разморозьте емкости в холодильнике на ночь.

    Ешьте эти маринованные огурцы, как традиционные соленья, или добавляйте в салаты или соусы. Вы также можете нарезать их, чтобы использовать в качестве приправы, или смешать нарезанные тумбочки с майонезом, чтобы приготовить собственный соус тартар. При такой заморозке огурцы сохраняют приятный хруст. Изучите рецепты маринованных огурцов, чтобы узнать о других вариантах приправ и соотношении сахара и уксуса.

    Огурцы также можно заморозить, выдавив сок или протерев их небольшим количеством воды.Заморозьте смесь в лотках для кубиков льда. Храните замороженные кубики в сумке для морозильной камеры. Кубики огурца — прекрасное дополнение к зеленым смузи. Вы также можете использовать их для охлаждения воды или сока.

    Соль или без соли? Гибриды огурцов на заготовки

    Для большинства садоводов, несомненно, одной из самых любимых культур является огурец. Ведь он хороший и свежий, и консервированный. Не все думают, что разные сорта и гибриды различаются по своему назначению. Одни огурцы хороши для маринования, другие вкуснее в свежем виде.

    Салат «К» — это гибриды фруктов и средней длины, с гладкой или бугристой поверхностью, с кожурой средней плотности, хрустящей консистенцией мякоти, освежающим вкусом и характерным ароматом огурца. Современные салатные гибриды отличаются генетически обусловленным отсутствием горечи.

    Обычно салатные сорта и гибриды выращивают в защищенном грунте, поэтому они должны быть хорошо адаптированы к условиям выращивания в теплицах, иметь высокий урожай и длительный период плодоношения, чтобы овощеводы-любители все лето радовались свежим огурцам на их стол.

    Важная характеристика — скороспелость, потому что первый огурец особенно вкусен, и его хочется получить как можно скорее.

    Среди всего многообразия гибридов вы можете выбрать то, что больше по вкусу.

    Огурцы для консервирования

    Считается, что мариновать можно любой огурец и очень мелкие завязи, и нормально выращенные плоды, и даже заросшие — почти семенные растения с семенами. Для консервирования с уксусом можно использовать и короткие огурцы, и с более длинными плодами.Положить в банку и фрукты целиком, а нарезать — в составе любых салатов-ассорти. Но те, кто ценит не только вкус, но и красоту консервированных овощей, конечно же, предпочитают использовать для заготовок на зиму миленькие огурчики, для которых лучше всего выращивать короткие партенокарпические гибриды в защищенном и открытом грунте.

    Растения этих гибридов имеют женский или преимущественно женский тип цветения, что означает скороспелость и высокую урожайность. К тому же завязывают плоды в любую погоду, так как не зависят от опыления пчелами.

    По обилию завязей образуются гибриды с плодами цветкового типа. «Букеты» из завязей (3-5 и более штук) очень удобны для уборки не только в виде зелени нормального размера (10-12 см), но и в виде корнишонов (6-8 см), и в виде солений (3-5 см). И чем меньше размер плодов, тем больше их можно собрать с растения.

    Пчелопыляемые сорта и гибриды для засолки

    Какими бы симпатичными ни были партенокарпические огурцы, но для маринования (без использования уксуса) они подходят хуже, чем пчелиные сорта и гибриды открытого грунта.Неудивительно, что опыленные пчелами огурцы всегда считались вкуснее, слаще, ароматнее. Чтобы получить вкусные, хрустящие соленья, способные сохранять свои замечательные качества до весны, нужно собирать плоды в открытом грунте в первой половине августа, так как именно в это время они набирают наибольшее количество сахаров и витаминов.

    Современные гибриды пчелиного опыляемого огурца для открытого грунта сочетают в себе высокую засоленность с высокой урожайностью и устойчивостью к болезням.

    Совет: добавьте в рассол красную смородину!

    Чтобы соленые огурцы имели пикантный вкус, можно добавить в банки ягоды или сок красной смородины в качестве консерванта.Этот рецепт уже известен дачникам и многим нравится.

    Огурцы солим как обычно, с уксусом или без него, а в литровую банку наливаем около 50 г ягод или сока красной смородины. В дальнейшем обработка банок с огурцами — обычная. Получается очень красиво, а главное вкусно и необычно. В этом сезоне в банки со смородиновым наполнителем попали достаточно крупные огурцы из прошлых сборов.

    10 простых способов употребления огурцов

    Огурцы, похоже, не разделяют пресловутую репутацию летних кабачков из-за их летнего изобилия, однако они продуктивны.Кроме того, их не так легко сохранить, как помидоры, которые легко заморозить, консервировать или сушить для получения вкусных блюд позже. Если у вас на кухонном столе скопились корзины с огурцами, попробуйте несколько из этих простых советов, чтобы максимально использовать свои летние подарки.

    Добавляйте их в смузи.

    Огурцы прохладные, мягкие и освежающие, что делает их отличным выбором для летних коктейлей.

    Рассол им.

    Если вы предпочитаете более традиционный путь консервирования, есть много рецептов консервирования солений на водяной бане.Посмотрите эти рецепты от Ball:

    Кошерные соленья с укропом

    Соленья для хлеба и масла

    Если консервирование не ваше дело, попробуйте проверить рецепты на «холодные маринованные огурцы». Их нельзя хранить при комнатной температуре, как их консервированные аналоги, но они будут храниться в холодильнике в течение длительного времени.

    Приготовьте замороженные лакомства.

    Огурцы являются прекрасным дополнением к домашним фруктовым шербетам или фруктовому мороженому. Они красивые и сочные, без сильного вкуса.

    Бросьте их в напитки.

    Огурцы — отличный способ добавить азарта вашим напиткам. Сангрия, джин-тоник или даже ледяная вода с ломтиками свежего огурца обязательно произведут впечатление на ваших гостей.

    Сделайте гаспачо.

    Для тех, кто о нем не слышал, гаспачо — это суп из смешанных овощей, который подается в охлажденном виде. Из него получится отличный летний обед, и есть множество рецептов на любой вкус. Посмотрите этот рецепт от BBC, гаспачо из зеленого огурца и мяты.

    Заквашивать им.

    Ферментированные продукты полезны для кишечника, и их довольно легко приготовить. Попробуйте этот рецепт потрясающих солений из ферментированных огурцов.

    Попробуйте другой салат из огурцов.

    Бросать ломтики огурца в простой салат может быстро наскучить, но их рецептов предостаточно, если вы хотите расшириться, попробуйте поискать рецепты азиатского салата с кунжутом из огурцов или проверить другие рецепты на Pinterest.

    Добавьте их в жаркое.

    Это может показаться немного странным, если вы привыкли есть только свежие огурцы, но огурцы вкусны в жареном виде или в одиночку. Попробуйте пожарить немного масла, соевого соуса и имбиря.

    Сделайте свежую сальсу.

    Огурцы можно легко добавить в рецепты свежей сальсы, например, на ночь тако!

    Сделайте собственное мыло.

    Если вы занимаетесь рукоделием или поделками или когда-либо пробовали мыловарение, вы можете попробовать добавить немного своих огурцов.Найдите рецепты по запросу «огуречное мыло».

    Как и многие овощи, огурцы на самом деле очень универсальны. Если в этом сезоне у вас изобилие, попробуйте несколько новых рецептов, чтобы съесть больше из своего сада и меньше времени проводить в продуктовом магазине. Какой ваш любимый способ употребления огурцов?

    Прикрепите его на потом.

    • Facebook
    • Твиттер
    • Pinterest
    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *