Рецепт вкусного гуляша из свинины с подливкой с фото: Гуляш из свинины с подливкой рецепт – Как приготовить гуляш из свинины — VosMarket.ru

Содержание

Гуляш из свинины с подливкой, рецепт с фото

Рецепт гуляша из свинины с подливкой достался нам по наследству от советского общепита. Кусочки мяса, обжаренные с мукой, а затем тушенные в томатном соусе, пришлись по душе многим, и блюдо быстро перекочевало на домашнюю кухню.

Сегодня будем готовить гуляш из свинины, с густой овощной подливкой из сладкого перца, морковки и лука, с добавлением томатной пасты. Чтобы сгустить соус, добавим немного обжаренной пшеничной муки. Свиной гуляш получится очень мягким и сочным, пропитается ароматным соусом. В летний сезон томатную пасту можно заменить свежими помидорами. В таком случае бланшируйте томаты в кипятке, снимите кожицу и пробейте их до состояния пюре. Для баланса вкуса можете добавить немного сметаны на заключительном этапе приготовления. Со специями также можно экспериментировать, подойдет паприка, кориандр, чили. Количество воды для соуса можно регулировать в зависимости от желаемой густоты подливы.

Общее время приготовления : 60 минут
Время приготовления: 45 минут
Выход: 4 порции

Ингредиенты

  • свинина – 400-500 г
  • морковь – 1 шт.
  • репчатый лук крупный – 1 шт.
  • болгарский перец – 1 шт.
  • томатная паста – 1,5-2 ст. л.
  • мука – 2 ст. л.
  • лавровый лист – 1 шт.
  • растительное масло или смалец – 1 ст. л.
  • черный перец – 2-3 щеп.
  • сахар – 1 ч. л.
  • соль – по вкусу
  • горячая вода – 200-300 мл
  • зелень сушеная или рубленая – 1 ст. л.
  • острый перец – по желанию

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Лук и морковь измельчаю кубиком — крупно, если хотите, чтобы овощи выраженно присутствовали в подливе, или наоборот, мелко, если желаете, чтобы они в ней растворились. Обжариваю овощи на сковороде в небольшом количестве растительного масла до мягкости, примерно 5-7 минут, помешивая.

  2. Как только лук начнет золотиться, сразу же добавляю в сковороду нарезанный болгарский перец (можно свежий или замороженный). Обжариваю еще 1-2 минуты, чтобы перчик раскрыл свой аромат. Отставляю овощи в сторону.

  3. Далее нужно обжарить свинину. Для приготовления гуляша подойдет любой отруб, желательно с небольшими прослойками жира: ошеек, корейка, лопатка и так далее. Промытое и обсушенное бумажными полотенцами мясо я нарезаю на порции по 20–30 г — можно кубиком или брусочками. Снова разогреваю сковороду. Если мясо слабожирное, то влейте буквально 1 ложку рафинированного масла или разогрейте смалец, но совсем немного, ведь свинина сама по себе мясо весьма тяжелое. Если у вас ошеек, то можете вовсе жарить на сухой сковороде. Я выкладываю кусочки мяса в один слой и обжариваю их на сильном огне до уверенной корочки примерно по 3 минуты с обеих сторон (обязательно без крышки). На максимальном жаре они быстро схватятся со всех сторон корочкой, которая как бы запечатает внутри все мясные соки, они удержатся внутри, а значит, гуляш получится невероятно мягким и сочным, не пересушится.

  4. Теперь, когда свинина хорошенько обжарилась, добавляю муку и интенсивно все перемешиваю, чтобы она покрыла каждый кусочек ровным слоем. Для того, чтобы в готовом блюде не чувствовался мучной привкус, держу все вместе еще 1 минуту на среднем огне. Но слишком интенсивно не зажаривайте, мука должна лишь подсушиться, но ни в коем случае не подгореть, иначе вы испортите блюдо. Мука придаст желаемую густоту гуляшу с подливкой. Чтобы не было комочков, старайтесь распределить ее равномерно по всем кусочкам, чтобы она их буквально обволакивала (можно просеять муку через маленькое ситечко, распределив ее таким образом тонким слоем).

  5. Обжарили? Возвращайте в сковороду овощную пассеровку (лук, морковку и болгарский перец). Соединив все ингредиенты, я перемешиваю содержимое сковороды, уменьшаю огонь до минимального. Развожу томатную пасту в горячей кипяченой воде и заливаю получившимся соусом содержимое сковороды. Жидкость должна полностью покрывать мясо, если ее недостаточно, то можно подлить еще кипятка. Довожу до кипения, кладу соль и перец, лавровый лист и сахар (чтобы сбалансировать кислинку, которую дает томатная паста). На этом же этапе можете добавить какие-то свои любимые приправы на выбор, к примеру, подойдет розмарин, чеснок, паприка и так далее, но не перестарайтесь, чтобы не заглушить вкус самой свинины.

  6. Накрываю сковороду крышкой и тушу на слабом огне до мягкости мяса — примерно 40-45 минут, время от времени помешивая, чтобы загустевший томатный соус не подгорел. За это время свинина дойдет до полной кондиции, а подлива станет густой и однородной. За несколько минут до готовности я добавляю рубленую зелень и снимаю сковороду с огня.

Свиной гуляш с подливой можно дополнить парой ломтиков белого, слегка подсушенного хлеба, или подавать с гарниром — в классическом исполнении обычно идет картофельное пюре, рис либо макароны. Приятного аппетита!

Гуляш из свинины с грибами с подливкой

Гуляш — это наивкуснейшее блюдо, рецептов которого существует немало. Готовят гуляш из мяса, курицы, грибов, овощей. Я предлагаю попробовать гуляш из свинины с грибами. В процессе его приготовления образуется наивкуснейшая подливка, которая дополнит любой гарнир (например, картофельное пюре, каши или макароны). Попробуйте это простое блюдо и насладитесь его отличным вкусом!

Ингредиенты

Для приготовления гуляша из свинины с грибами с подливкой понадобится:

свинина без костей (у меня мякоть, обрезанная с ребрышек) — 250 г;

шампиньоны свежие — 200 г;

лук (крупный) — 1 шт.;

томатная паста — 1 ст. л.;

сметана — 2 ст. л.;

чеснок — 1 зубчик;

соль, специи для мяса, черный молотый перец — по вкусу;

паприка — 1 ч. л.;

сахар — 1 ч. л.;

мука пшеничная — 1 ст. л.;

масло растительное — 3 ст. л.;

сок лимона — 1 ч. л.;

вода — 150 мл.

Этапы приготовления

Свинину нарезать небольшими кусочками.

Шампиньоны нарезать на 6-8 частей каждый.

Сковороду разогреть с растительным маслом, выложить кусочки свинины, посыпать специями.

Обжарить свинину на среднем огне в течение 3-4 минут (до легкой румяности), после чего добавить очищенный и нарезанный произвольно репчатый лук.

Обжарить мясо с луком до золотистости лука, добавить грибы, посолить, посыпать паприкой и перцем.

Обжаривать свинину с луком, помешивая, на среднем огне около 3-4 минут. Всыпать муку, перемешать.

Далее влить воду, добавить томатную пасту.

Всыпать сахар, влить немного лимонного сока, добавить измельченный чеснок, перемешать. Тушить на медленном огне под прикрытой крышкой 10-15 минут. Затем сковороду снять с огня, добавить сметану комнатной температуры.

Снова поместить сковороду на огонь, перемешать и прогреть гуляш, доведя его до кипения на среднем огне.

Вкусный, ароматный гуляш из свинины с грибами подавать к столу с гарниром, дополнив подливкой, образовавшейся в процессе приготовления.

Приятного аппетита!

рецепт с фото на 8 Ложек.ру

 

На днях я готовила вкусный гуляш из свинины с подливкой. Времени у меня было немного, а родные через час должны были вернуться домой. Поэтому я решила приготовить простой и вкусный ужин, а именно гуляш. Его можно готовить абсолютно из любого мяса: курицы, индюшатины, говядины. У меня была в наличии свинина, поэтому мой выбор пал на нее.

Пока жарилось и тушилось мясо с овощами, я сварила на гарнир пшенную кашу. Конечно, подойдут и картофельное пюре, лапша или спагетти. Мне нравится, когда подливка густая, поэтому в гуляш я всегда добавляю немного пшеничной муки. По желанию, этот ингредиент можно исключить.

Ингредиенты:

  • 600 г свинины
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 100 мл растительного масла
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 1 ст. л. пшеничной муки
  • 500 мл воды
  • соль по вкусу
  • 0,5 ч. л. черного молотого перца
  • 0,5 ч. л. паприки
  • 1 лавровый лист
  • 3 горошины душистого перца

Как готовить гуляш из свинины с подливкой:

Свинину помоем, обсушим от лишней влаги салфетками. Зачистим мясо и порежем его средними кубиками.

Нальем на сковороду половину подсолнечного масла и дадим ему сильно нагреться. Затем аккуратно высыплем на сковороду кусочки мяса. Помешивая, обжарим свинину до золотистого цвета.

Переложим готовое мясо в кастрюлю. Накроем ее крышкой, чтобы сохранить ингредиенты теплыми.

Лук порежем четверть кольцами. Морковь почистим и порежем на кусочки, как того требует рецепт вкусного гуляша из свинины с подливкой.

Обжарим овощи до мягкости на оставшемся растительном масле.

Затем добавляем ложку муки. Она поможет загустить гуляш из свинины с томатной подливкой.

Следом добавим томатную пасту.

Перемешаем все лопаткой, прогреем ингредиенты вместе 1 минуту и высыплем в кастрюлю к мясу.

Доведем до кипения 500 мл воды. Зальем ею гуляш из свинины с подливкой в кастрюле. Добавим лавровый лист, горошины душистого перца, соль и остальные специи.

Перемешаем и накроем кастрюлю крышкой. Когда вода закипит, уменьшим огонь и продолжим тушить гуляш на медленном огне. Приготовление гуляша из свинины с подливкой займет примерно через 30-40 минут. За это время свинина станет мягкой и будет просто таять во рту.

Будем подавать гуляш с вареным картофелем, кашами или макаронными изделиями. Теперь вы знаете, как сделать гуляш из свинины с подливкой. Надеюсь, вам понравится этот рецепт, и вы будете часто готовить его для своих родных.

Приятного аппетита!

4.1 / 5 ( 7 голосов )

Гуляш из свинины с подливкой (пошаговый рецепт с фото)

Рецепт гуляша из свинины с подливкой настолько прост, что это блюдо сложно испортить даже новичку на кухне. А вот сделать лучше – пожалуйста. Добавляйте свои любимые специи, овощи, экспериментируйте с составом подливы, и будет вам кулинарное счастье. Но сначала нужно узнать базовый список ингредиентов и последовательность кулинарных действий с ними. А поможет вам приготовить гуляш из свинины с подливкой рецепт с фото и пошаговым описанием, который вы можете детально изучить чуть ниже.

Свиной гуляш с подливкой готовится из таких ингредиентов (на 2 порции):

свинина (предпочтительно умеренной жирности) — 350-400 грепчатый лук (крупного размера) — 1 шт.
томатная паста — 1,5-2 ст. л.мука пшеничная в/с — 1 ст. л. с горкой
лавровый лист — 1 шт.растительное масло без запаха или смалец — 1 ст. л.
перец черный молотый — щепоткасоль — щепотка
сахарный песок — небольшая щепоткагорячая кипяченая вода — 150-200 мл

Пошаговый фото рецепт гуляша из свинины с подливкой

-1-

Мясо хорошо помойте и обсушите, удалите лишнее сало, а затем нарежьте кубиками или продолговатыми кусочками. Для приготовления гуляша из свинины с подливкой отлично подойдет шея или любая другая часть туши с небольшими прослойками жирка.

-2-

Много растительного масла не нужно, ведь свинина – довольно жирное мясо. Достаточно смазать сковородку (или сотейтник), чтобы ничего не пригорело. Маслице можно заменить смальцем – будет еще вкуснее. Поставьте сковороду на огонь, разогрейте посильнее и выложите кусочки свинины.

-3-

Обжарьте на умеренно сильном огне до легкой корочки.

-4-

А пока свинина для гуляша обжаривается, очистите и нарежьте полукольцами лук. В принципе, это можете сделать и до начала жарки мяса, чтобы никуда не спешить.

-5-

Всыпьте лучок к мясу и перемешайте.

-6-

Готовьте до появления заметной золотистой корочки.

-7-

Обжарили? Добавляйте муку. Она придаст желаемую густоту гуляшу из свинины с подливкой. Чтобы в готовом блюде не чувствовался мучной вкус, перемешайте все ингредиенты на сковородке и прожарьте в течение 2-3 минут. Следите за тем, чтобы ничего не подгорело, и вовремя подключайте лопаточку, т.к. горелая мука явно не пойдет на пользу вкусу свиного гуляша.

-8-

Добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте на сковороде минуту-другую. Потом влейте горячую кипяченую воду, доведя будущую подливку до необходимой консистенции. Для ориентира возьмите неполный стакан, вливайте по чуть-чуть и перемешивайте. Учитывайте то, что во время тушения подлива станет немного гуще благодаря муке и выпариванию жидкости. Кстати, вместо томатной пасты можно использовать морс, получается тоже очень вкусно. Только разбавлять водой его нужно совсем немного. На этом же этапе всыпьте соль, перец, сахар (чтобы сбалансировать кислоту томатной пасты) и лавровый лист. К этим приправам вы можете добавить свои любимые специи к мясу (чеснок, розмарин, паприку и т.д.), только не перестарайтесь, чтобы не забить вкус самой свинины. Накройте свиной гуляш с томатной подливкой крышкой и тушите минут 30-40, иногда перемешивая.

-9-

Да, и не забудьте позаботиться о гарнире. Прекрасно подойдет слегка пресноватый рис, который впитает насыщенный вкус и аромат подливки. Неплохо «звучит» свиной гуляш в дуэте с картошкой (хоть жареной, хоть в виде картофельного пюре). Можно отварить макароны или пшено – все равно будет неизменно вкусно. Выложите гарнир на тарелку, сверху с художественной небрежностью поместите мясо и щедро полейте томатной подливой.

Готово? Зовите своих главных дегустаторов и сами поудобнее устраивайтесь за столом. Пробуйте и принимайте похвалы.

( Пока оценок нет )

Рецепт гуляша из свинины с подливкой с фото пошагово 🍎

Как я уже писал в статье о гуляше из говядины. гуляш — это блюдо известное с давних времён. В этой статье я решил описать гуляш из свинины, потому что в наше время, к сожалению, не все могут себе позволить говядину, а свинина всё-таки более демократичное мясо. Кто не ест свинину или не любит, во -первых можете пройти по ссылке вверху- о гуляше из говядины, а во-вторых можете в рецептах из этой статьи, смело готовить с другим мясом и с курицей в т.ч.

Рецепты гуляша из свинины с подливкой с фото пошагово

Конечно нужно стараться брать постную свинину. Обрезать лишний жир. Блюдо сытное и без жира будет вкусное, так как оно с подливкой. И так вперёд.

Как приготовить гуляш из свинины с подливкой

Ингредиенты:
  • Свинина — 400-500 г.
  • Болгарский перец — 1 маленький или 1/2 большого
  • Лук — 2 средних головки
  • Морковь — 1 средняя
  • Чеснок — 3 зубчика свежего и щепотку сушеного.
  • Помидоры — 2 средних
  • Розмарин, базилик, перец чёрный молотый, паприка
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Растительное масло
Приготовление:

1. Нарезаем мясо небольшими кусками и кладём в заранее разогретое растительное масло, в глубоком толстостенном казане (кастрюле).

3. Как только мясо хорошо обжарилось,

4. добавляем лук, перемешиваем и обжариваем до золотистого цвета на сильном огне.

5. На крупной тёрке натираем морковь.

6. Как только лук немного зазолотился, добавляем морковь к мясу. Всё перемешиваем.

7. Морковь стала мягкой, добавляем нарезанный болгарский перец. Перемешиваем и обжариваем ещё 2-3 минуты.

8. Теперь можем посолить, поперчить, добавить базилик и розмарин.

9. Всыпаем столовую ложку паприки. Перемешиваем.

10. Добавляем нарезанный чеснок. Снова перемешиваем.

11. Добавляем воду так, чтобы она покрыла мясо.

12. Вкладываем пару лавровых листочков и щепотку сушёного чеснока. Здесь вы можете вложить ещё дольку нарезанного свежего вместо сушёного или не добавлять чеснок совсем. Это по вкусу. Хотя у сушённого чеснока несколько другой и аромат, и вкус.

13,Очищенные и порезанные помидоры. Можно добавить специальную приправу к мясу или даже к гуляшу. Таких приправ сейчас громадное разнообразие в магазинах

14. Всё перемешиваем. Когда вода закипит, убавляем огонь и накрываем кастрюлю крышкой. томим 30 минут. Попробуйте мясо, достаточно ли оно мягкое для вас. Если всё нормально выключайте огонь, дайте постоять 5-10 минут.

15. Разложите гарнир и добавьте к нему наш гуляш.

Ну вот, гуляш готов, подан на стол.

Гуляш из свинины

Ингредиенты:
  • Шейка свиная — 1 кг.
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Перец болгарский — 1/2 шт.
  • Томатная паста — 3-4 ст.л.
  • Чеснок — 1-2 шт.
  • Мука — 2 ст.л.
  • Специи
  • Соль, чёрный перец
Приготовление:

1. Нарезаем свинину средними кусками 3 х 4 см. Складываем кусочки нарезанного мяса в тарелку.

2. Солим, перчим. Перемешиваем всё руками.

3. В глубокую сковороду наливаем немного растительного масла и разогреваем его на огне чуть выше среднего.

4. В разогретое сковороду выкладываем мясо, не забывая периодически помешивать его.

5. Когда мясо немного обжарится со всех сторон, оно как бы станет серым, добавляем воду так,

чтобы она покрывала мясо больше чем наполовину.

6. Закрываем сковороду крышкой и тушим мясо 30-35 минут.

Пока мясо тушится готовим овощи.

7. На плиту ставим вторую сковороду, наливаем растительное масло и разогреваем.

9. Отправляем его на разогретую сковороду. Обжариваем. (2-3 минуты)

10. Тем временем натираем на крупной тёрке морковь и отправляем её сразу же к луку. Перемешиваем. Продолжаем жарить (2-3 минуты)

11. Мелко нарезаем сладкий болгарский перец и тоже отправляем в сковороду к луку и моркови. Перемешиваем и жарим ещё 2-3 минуты. Не пережаривайте, они ещё будут у вас тушиться с мясом. Скорость обжаривания зависит от многих факторов, от плиты, сковороды, нарезки.

12. Когда овощи потушатся, станут более мягче, добавим томатную пасту, всё перемешиваем и тушим ещё 3 минуты.

13. Берём кастрюлю, наливаем туда 4 стакана воды и кипятим. Когда вода закипит добавляем туда мясо.

14. Помешали мясо и вкладываем овощи. Всё перемешиваем. Варим ещё 10-15 минут.

15. Пока гуляш варится, солим его, добавляем приправы. Можете добавить приправу для гуляша или универсальную приправу с овощами и специями, или другие любимые вами приправы.

16. Посыпаем чёрным молотым перцем. Ещё лучше, если вы посыпите его прямо из перечной мельницы, это придаст больший аромат. Добавим мелко нарезанный чеснок.

17. Прикрываем кастрюлю крышкой и занимаемся мукой.

18. Берём кружку 200-250 г. всыпаем 2 ложки муки, очень хорошо размешиваем, чтобы не было комков.

19. Вливаем разведённую муку в гуляш, небольшими порциями, постоянно помешивая.

20. Закрываем крышкой и выключаем плиту. Отставьте в сторону и дайте постоять немного, чтобы гуляш настоялся.

Ну вот, наш гуляш готов.

Выкладываем гарнир, у нас макароны, сверху накладываем гуляш, добавляем зелёный горошек.

Рецепт гуляша из свинины с подливкой

Ингредиенты:
  • Мясо свинина — 500 г.
  • Лук — 2 головки
  • Морковь — 1 шт.
  • Мука — 1 ст.л.
  • Кетчуп — 3 ст.л.
  • Соль, перец
  • Лавровый лист — 2-3 листа
  • Растительное масло
Приготовление:

1. Мясо промываем, очищаем от лишнего жира и прожилок и нарезаем некрупными кусочками.

2. В сковороду наливаем немного растительного масла и разогреваем его.

3. Выкладываем мясо и обжариваем его 5-7 минут. Если получилось так, что на сковороду вы кладете еще подмороженное мясо, обжаривайте его до тех пор, пока вся жидкость не испарится.

4. Пока мясо обжаривается натираем на тёрке морковь и нарезаем мелко лук.

5. В обжаренное мясо добавляйте лук и морковь, всё перемешайте и жарьте ещё 5-7 минут, периодически помешивая.

6. Добавьте соль, чёрный перец и муку. Всё хорошо перемешайте. Обжаривайте ещё минуты 3-4.

7. Влейте кетчуп. Вы можете взять свой любимый. Я например люблю «Татарский» — острый кетчуп. Всё тщательно перемешать.

8. Влить в гуляш 2-3 стакана воды, так чтобы вода покрывала мясо. Смотрите сами. Если любите пожиже влейте побольше воды и наоборот.

9. Положите два-три листочка лаврушки, закройте крышкой и тушите на медленном огне 40-60 минут, до готовности.

Гуляш готов он получился мягким, ароматным и вкусным.

Выложите на тарелку гарнир и положите гуляш. Мы сделали с рисом. Можно делать с любым гарниром: картофелем, гречкой, макаронами.

Видео — Гуляш из свинины с подливкой (как приготовить)

Как приготовить гуляш

Ингредиенты:
  • Свинина — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 большая головка
  • Морковь — 1 большая
  • Чеснок — 2 — зубчика
  • Томатная паста — 2-3 ст.л.
  • Петрушка — 50 гр.
  • Паприка — 1 ч.л.
  • Зира — 0,5 ч.л.
  • соль перец красный острый, черный по вкусу
  • Бульон — 2 ст.
  • Масло растительное для обжарки
Приготовление:

1. Мясо свинины, у нас не очень жирное, нарезаем крупными кубиками, чтобы было сочнее.

2. В разогретое масло на сковороде, посыпьте немного соли, чтобы мясо не пригорало.

3. На сковороду выкладываем мясо. Будем обжаривать на большом огне, чтобы образовалась корочка, минут 15.

4. Нарезаем лук полукольцами.

5. Морковь натираем на крупной тёрке.

6. Мясо обжарилось, появились корочки, добавляем нарезанный лук и натёртую морковь. Перемешиваем и обжариваем 10 минут до прозрачности.

7. Добавляем зиру, паприку. С начала обжаривания мяса у нас прошло где-то 20-25 минут.

8. Всыпаем муку, перемешиваем и немножко обжариваем. Приблизительно 5-7 минут.

9. Добавляем томатную пасту. Всё перемешиваем.

10. Вливаем большой стакан 250 г. бульона. перемешиваем, закрываем крышкой, уменьшаем температуру приготовления вдвое и ещё готовим минут 30-35. В процессе, если будет нужно, можем ещё добавить бульона.

11. Мелко порубим чеснок и петрушку, можно нарезать и укропа или один укроп, кто, что любит.

12. Гуляш практически готов. Добавляем острый перец на краешке чайной ложечки, опять, кто как любит. Если любите острое добавляйте по вкусу, больше.

13. Сюда же добавим чеснок и зелень, которую мы порубили. Всё перемешиваем и готовим ещё 7 минут.

Вот так готовится гуляш.

Мы подали его с картошкой, вы можете подать с любым гарниром.

Рецепт гуляша из свинины

Ингредиенты:
  • Свинина — 1кг
  • Лук репчатый — 2шт
  • Морковь — 1шт
  • Паста томатная — 70г
  • Мука — 3ст.л
  • Вода — 500мл
  • Соль, перец, лавровый лист и специи по вкусу
  • Масло растительное
  • Зелень сушёная
Приготовление:

1. Нарезаем мясо небольшими кубиками.

2. В большой ёмкости разогреваем достаточно много растительного масла и вкладываем туда мясо, примерно на 15 минут.

3. Мясо перемешали с маслом и посыпали специями, по вкусу. Всё перемешиваем. Закрываем крышкой, чтобы хорошо протушилось.

4. Нарезаем мелко лук и натираем на тёрке морковь.

5. Прошло 15 минут, мясо можно посолить и поперчить и снова накрыть крышкой.

6. Мелко нарезанный лук обжариваем на сковородке до золотистого цвета.

7. Добавляем морковь. Обжариваем постоянно помешивая.

8. В овощи добавляем томатную пасту и продолжаем обжаривать также постоянно перемешивая, в течение 2-3 минут.

9. Готовую поджарку вкладываем к мясу, всё перемешиваем, снова закрываем крышкой и тушим ещё 10 минут.

10. В отдельную ёмкость выкладываем муку, заливаем холодной водой, где-то 500 мл. и перемешиваем. Стараемся перемешать так, чтобы не было комочков.

11. Разведённую муку постепенно вводим в гуляш постоянно помешивая и изредка надо помешивать мучную смесь, чтобы не слипались комочки.

12. Добавляем лавровый лист, сушёную зелень, можете добавлять свежую, если есть. Всё перемешиваем, закрываем крышкой. Через две, три минуты убираем с огня.

Можете подавать с любым гарниром.

Если есть какие -нибудь вопросы или предложения, пишите в комментарии.

 

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Гуляш из свинины с подливкой

Свинина (свежая) 500 гр. Морковь (средяя) 1 шт. Лук репчатый (большой) 1 шт. Мука пшеничная 2 ст.л. Масло растительное для жарки Зелень по вкусу Приправа (на выбор) по вкусу

Готово! Ваша семья не раз будет вас просить приготовить еще. Можно добавить в гуляш немного фруктов (кусочки яблок, сливы и др.). Получится настоящий шедевр.

Гуляш из свинины с морковью и луком

Это рецепт очень вкусного, но острого гуляша. Любители его высоко оценят. Острота создается добавлением аджики или смеси перцев. Вкус можно менять, комбинируя специи. Покажите свое кулинарное мастерство.

Ингредиенты:

  • Вырезка свиная – 600 г.
  • Небольшая морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый средний – 2 шт.
  • Любой томатный соус (можно домашний) – 3 ст. л.
  • Острый соус «Tabasco» по вкусу.
  • Вода, желательно горячая.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Поваренная соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Кусок мяса промыть холодной водой, промокнуть полотенцем и порезать на средние кусочки.
  2. Разогреть на огне сковородку с растительным маслом.
  3. Мясо поместить в сковородку, сделать большой огонь и, не перемешивая, прожарить.
  4. Острым ножом порезать тонкими колечками морковь с луком.
  5. Мясо на сковородке помешать и жарить до образования аппетитной корочки.
  6. Добавить к мясу лук и несколько минут жарить.
  7. Затем добавить в сковородку порезанную морковь и также несколько минут жарить.
  8. Налить в горячую воду, чтобы мясо было порыто водой.
  9. По вкусу положить острый соус
  10. Содержимое сковородки накрываем крышкой и тушим 30 минут. Перед окончанием приготовления блюдо солим по вкусу.

Гуляш получился очень аппетитный.  Способ приготовления быстрый и несложный. Приятного аппетита!

Гуляш из свинины

Не можете решить, что приготовить на ужин? Предлагаем вам гуляш из свинины. Это лучший способ накормить всю семью. Блюдо получается ароматное и вкусное.

Ингредиенты:

  • Свежая свиная вырезка – 1кг.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Большой красный болгарский перец – 1шт.
  • Подсолнечное масло.
  • Поваренная соль по вкусу.
  • Чистая вода – 400 мл.
  • Специи: жгучий перец 0.5 ч. л, семена тмина 0.5 ч. л, молотый черный перец 0.5 ч. л, 1 кубик любого мясного бульона (можно 2 пакетика Магги)

Процесс приготовления:

  1. Мелко нашинковать лук и поджарить на подсолнечном масле.
  2. Лук жарить, пока не зарумянится.
  3. На средние кусочки нарезать свинину, добавить к луку и жарить на большом огне, периодически помешивая.
  4. Насыпать в мясо ложку муки и еще немного пожарить.
  5. В глубокую кастрюлю или казан переложить мясо с луком.
  6. Налить в эту же кастрюлю 400 мл чистой воды.
  7. К готовящемуся гуляшу добавить указанные в рецепте специи или Магги. Закрыть емкость крышкой. Тушить гуляш 40 минут на маленьком огне.
  8. Болгарский перец порезать небольшими квадратиками, положить в гуляш и готовить блюдо еще 15 минут (чтобы перец был хрустящим).

Получилось вкусное, яркое и эффектное блюдо, которое можно подавать как на ужин, так и к праздничному столу.

Гуляш из свинины с подливкой

Гуляш – это один из способов приготовления мяса, где много соуса, которым можно полить гарнир. Предлагаем вам рецепт простого и вкусного блюда на обед или ужин. Это вкусный гуляш из свинины. Прекрасно сочетается с любым гарниром и легким овощным салатом.

Ингредиенты:

  • Свинина – 1.5 кг.
  • Соус томатный – 300 мл.
  • Крупный репчатый лук – 2 шт.
  • Растительное масло – 70 мл.
  • Лист лавровый – 2–3 шт.
  • Вода – 750 мл.
  • Поваренная соль – 1 ч. л.
  • Специи для мяса по вкусу.
  • Любая зелень несколько веточек.

Процесс приготовления:

  1. Свиное мясо промыть в холодной воде, обсушить полотенцем из бумаги. Порезать мясо средними кубиками или брусочками.
  2. Раскалить сковородку с растительным маслом. Положить в нее мясо. Обжарить на большом огне, затем на среднем.
  3. При жарке мясо дает сок. Подождите, пока сок испарится. Затем, аккуратно помешивая, довести до образования румяной корочки. Чистим репчатый лук. Нарезаем его тонкими ломтиками и добавляем к мясу. Все еще жарим 7 минут.
  4. В сковородку к мясу кладем томатный соус или томатную пасту. Добавляем к блюду специи и лавровый лист. Солим по вкусу. Вливаем холодную воду и все аккуратно смешиваем. Тушим гуляш на небольшом огне 40–50 минут. Необходимо несколько раз мясо помешать, чтобы снизу не подгорело.
  5. Моем приготовленную зелень и мелко шинкуем. Добавляем к мясу.

Несколько слов о подливке. Обычно употребляют томатный соус. Однако можно применить и другое. Необычный вкус придает сметана, сметанная с томатом. Попробуйте. Кто любит густой соус – надо добавить крахмал или обжаренную пшеничную муку.

Вкуснейший ужин готов. Приятного аппетита!

Гуляш из свинины с картофелем

Прекрасный вкус венгерского рецепта гуляша имеет много поклонников. Его сейчас готовят не только из мяса, но и с овощами и картофелем. В основе рецепта лежит жареное с луком мясо, отдельно отварной картофель, жареные на масле яблоки, специи и сметана.

Ингредиенты:

  • Средний картофель – 10 шт.
  • Свежая свиная вырезка – 1кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Томатный соус – 2 ст. л.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Средние кисло-сладкие яблоки – 4 шт.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Масло сливочное – 1 ст. л.
  • Поваренная соль и специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Свинину режем на небольшие (по 2–3 см) кусочки.
  2. Острым ножом режем полукольцами очищенный лук.
  3. На большом огне разогреваем сковородку с растительным маслом, кладем в нее мясо и обжариваем до румяной корочки, затем добавляем туда лук и обжариваем до его прозрачности.
  4. Чистим и моем картофель. Нарезаем его на большие кубики и варим в кастрюле. Добавляем к мясу томатный соус и указанные в рецепте специи. Сковородку с мясом закрываем крышкой и тушим на маленьком огне, периодически помешивая. Мясо тушится. В это время чистим яблоки и нарезаем их дольками.
  5. Берем другую сковородку, разогреваем в ней сливочное масло с добавлением небольшого количества растительного масла, чтобы не дымилось. Кладем в нее нарезанные яблоки, посыпаем сахаром и обжариваем до зарумянивания.
  6. Готовые яблоки добавляем к мясу. Кладем в гуляш сметану. Содержимое аккуратно перемешиваем. Пробуем на вкус. Выключаем огонь после закипания.
  7. С готового картофеля сливаем воду. Картофель добавляем к мясу. Перемешиваем.

Картофель лучше варить отдельно. Так вкуснее и блюдо выглядит лучше. Готово!  Подаем к столу. Приятного аппетита!

Гуляш из говядины с подливкой рецепт с фото

Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Сегодня рассмотрим базовый рецепт гуляша из говядины с подливкой. Это классическое блюдо всегда актуально, ведь оно не приедается, не зависит от моды и не включает в свой состав экзотических продуктов на любителя. Ароматное сочное мясо, тушеное с овощами, дополненное зеленью и томатной заправкой — великолепное сочетание, от которого вряд ли кто-то сможет отказаться!

Гуляш из говядины с подливкой — это прекрасное дополнение к картофелю, кашам или отварным макаронам. Мясо при длительном тушении выходит очень мягким и аппетитным, а обильное количество подливы сделает любой гарнир максимально сочным, с насыщенным и выраженным вкусом.


Ингредиенты:

  • говядина — 500 г;
  • луковица — 1 шт.;
  • морковь — ½ шт.;
  • мука — 1 ст. ложка с горкой;
  • томатная паста — 1-2 ст. ложки;
  • свежая зелень — небольшой пучок;
  • соль, специи — по вкусу;
  • растительное масло — 2-3 ст. ложки.

к содержанию ↑

Гуляш из говядины с подливкой рецепт с фото пошагово

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой

  1. Предварительно промытую и обсушенную мякоть говядины нарезаем примерно одинаковыми кусочками среднего размера. Загружаем мясные заготовки на сковороду с раскаленным растительным маслом. Периодически помешивая, выдерживаем говядину на сильном огне.
  2. Как только выпарится влага, и мясо покроется золотистой корочкой, добавляем очищенный от шелухи и порезанный мелко лук.
  3. Следом загружаем натертую тонкой стружкой морковь. Обжариваем смесь говядины и овощей 2-3 минуты. По желанию можно добавить в гуляш еще сладкий перец, сельдерей, стручковую фасоль и т.д. Овощной набор зависит только от личных пожеланий.
  4. Посыпаем содержимое сковороды мукой и быстро перемешиваем. Обжариваем все вместе в течение минуты (мука в дальнейшем немного загустит подливу и сделает ее более насыщенной). Добавляем томатную пасту, смешиваем с мясом.
    к содержанию ↑

    Тушим гуляш из говядины

  5. Заливаем гуляш из говядины водой — жидкость должна полностью покрывать мясные куски. Доводим соус-заливку до кипения, затем снижаем нагрев и, накрыв емкость крышкой, тушим содержимое сковороды порядка 40-60 минут или больше (до мягкости говядины). Время приготовления зависит от возраста мяса. Если используется «старая» и жесткая говядина, тушить ее придется дольше. При необходимости можно подливать воду. В процессе тушения иногда снимаем крышку и перемешиваем мясо, чтобы оно не пригорело.
  6. Чистую зелень мелко рубим и загружаем к уже готовому мясу. Бросаем соль, любимые специи/приправы, перемешиваем и тушим еще буквально 5 минут. 
  7. В результате должен получиться мягкий, сочный и ароматный гуляш из говядины с подливкой.

Дополняем мясо простым гарниром, к примеру, гречневой кашей, картофельным пюре, макаронами и т.д. Приятного аппетита!

  • Калорийность: 148 кКал на 100 г
  • Белки: 10,63 г
  • Жиры: 9,82 г
  • Углеводы: 4,24 г
  • Общее время: 1 ч. 30 мин.
  • Количество порций: 8
  • Кухня: Венгерская
  • Общий вес: 940 г
Похожие записи

Классическое тушеное мясо из свинины | Блюда Southern Boy

У меня будет много свободного времени на ближайшее время. Моя дневная работа приводит меня в Центры по контролю и профилактике заболеваний, где я работаю консультантом по информационным технологиям. В то время как наше неблагополучное правительство играет в политику, сотни тысяч государственных служащих увольняются в отпуск и сталкиваются с неопределенностью в своей жизни. У меня есть выбор, как справиться с этими прискорбными обстоятельствами. Я могу злиться и жаловаться, а умею готовить. Я выбираю готовить!

Ведение блога требует большого количества моего времени в уже очень полноценной жизни.Совмещение отношений, работы, собак, друзей и общественной жизни может быть проблемой. Последние пару недель были необычайно напряженными, и за две недели мне удалось разместить только два поста. Я стараюсь как можно лучше из плохой ситуации и использую это время, чтобы наверстать упущенное.

Я всегда получаю прилив энергии со сменой сезонов, и когда я думаю об осенних блюдах и вкусах, образе тыквы, сладкого картофеля, зимней тыквы, корицы, супов и рагу — все это начинает кружиться в моей голове.Я всегда был поклонником тушеной говядины, но, наверное, мое любимое мясо — свинина, поэтому в этом рецепте я использую «другое белое мясо».

В рецепте я говорю, что вы можете использовать свой любимый кусок свинины. Однако, поскольку мясо будет тушиться от 45 до 55 минут, я бы не рекомендовал использовать слишком нежирный кусок свинины. Постное мясо в конечном итоге будет немного сухим, а жир из менее постного мяса придаст рагу ароматный вкус. Это тушеное мясо стало отличной и сытной едой для прохладной и дождливой воскресной ночи.

Ингредиенты

Жаркое из свинины без костей 2 1/2 фунта (используйте свой любимый нарез), нарезанное кубиками по 1 дюйм.

1/4 стакана универсальной муки

2 1/2 чайных ложки соли

1 1/2 чайной ложки черного перца

3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

2 маленьких лука-порея, белая и зеленая части, тонко нарезанные

1 чашка нарезанного лука-шалота

4 крупных измельченных зубчика чеснока

1 стакан белого вина

5 средних морковок, очищенных и нарезанных кусочками 3/4 дюйма

4 средних картофеля Юкон Голд, очистить и нарезать кубиками диаметром 2,5 см.

2 стакана куриного бульона

1 14.250 грамм нарезанных помидоров

2 столовые ложки бальзамического уксуса

2 лавровых листа

1 чайная ложка сушеного базилика

1 чайная ложка сушеного органо

1 чайная ложка сушеного тимьяна

10 унций грибов кремини, разрезанных пополам

Нарезанная петрушка для украшения

Инструкции

1. В средней миске перемешайте кубики свинины с мукой, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки черного перца.

2. Нагрейте оливковое масло в большой духовке на среднем огне.Положите одну половину на свинину ровным слоем в голландской духовке. Не переполняйтесь. Браун в течение двух-трех минут. Переверните каждый кусок и подрумяните в течение двух-трех минут. Переложить на тарелку обжаренную свинину. Повторите то же самое с оставшейся свининой, переложив на тарелку, когда она подрумянится.

3. Добавьте лук-порей, лук-шалот и чеснок в голландскую духовку и обжарьте в течение двух-трех минут, пока лук-порей не увянет. Добавьте вино и перемешайте, чтобы удалить глазурь на сковороде, соскребая дно кастрюли, чтобы удалить подрумянившиеся кусочки.

4.Добавьте в голландскую духовку морковь, картофель, куриный бульон, помидоры, уксус, лавровый лист, базилик, орегано, тимьян, две чайные ложки соли и одну чайную ложку перца. Довести до кипения, хорошо перемешивая. Убавьте огонь до минимума и тушите пять минут.

5. Добавьте свинину в тушеное мясо, накройте крышкой и тушите 30-40 минут. Добавьте грибы и продолжайте варить 10-15 минут или пока овощи не станут мягкими. Отрегулируйте заправку солью и перцем по вкусу. Подавать сразу с нарезанной петрушкой.

3.1

https://s Southernboydishes.com/2013/10/07/classic-pork-stew/

Я вырос в маленьком городке Миссисипи и ел традиционные южные блюда. Я гурман всю жизнь начал готовить и экспериментировать с едой в очень молодом возрасте. Я основал Southern Boy Dishes как творческий выход и способ поделиться своей любовью к еде.

Последние сообщения Билла Харриса (посмотреть все)

Венгерский гуляш из говядины — Аутентичный рецепт венгерского гуляша

Поделиться — это забота!

Настоящий венгерский рецепт гуляша для одного из самых известных блюд Венгрии.Нежные кусочки говядины в насыщенном вкусном соусе с большим количеством паприки и тмина.

АУТЕНТИЧНЫЙ РЕЦЕПТ ВЕНГЕРСКОГО ГУЛЯША

Прежде чем начинать обсуждение аутентичных, традиционных рецептов, я хотел бы отметить, что каждый традиционный / национальный рецепт, хотя и следует некоторым общим правилам и аналогичному списку ингредиентов, действительно отличается от региона к региону, от деревни к деревне и от дома к дому. .

В качестве примера: рецепт моей бабушки румынского национального блюда сармале — голубцы на вкус отличаются от любого сармале, которое я когда-либо пробовала в любом другом доме.Я не говорю о ресторанах, потому что мне никогда не пришла в голову идея заказать что-нибудь в ресторане, это просто то, что я делаю дома.

Моя тетя и я научились делать сармале от моей бабушки, и хотя мы оба следуем ее рецепту (я делаю это в точности), наш сармале никогда не был таким, как те, что готовила моя бабушка.

Вероятно, то же самое и с этим венгерским гуляшем из говядины .

Рецепт следует традиционным, классическим правилам приготовления венгерского гуляша, использует ингредиенты, которые можно найти в рецептах венгерского гуляша из говядины, но я почти уверен, что даже в этом случае найдется много людей, которые за так или иначе, будет на что пожаловаться…

Тем не менее, я действительно хотел опубликовать этот рецепт настоящего венгерского гуляша , потому что этот говяжий гуляш настолько потрясающе хорош, что действительно стоит научиться его готовить, а затем готовить его на регулярной основе.

ВЕНГЕРСКИЙ ГУЛАШ ИЗ ГОВЯДИНЫ

Я румын, родился и вырос в Трансильвании. В Трансильвании проживает очень большое венгерское меньшинство, поэтому неудивительно, что многие блюда, на которых я вырос, являются венгерскими или на них очень сильно повлияла венгерская кухня.

Взгляните на этот удивительный куриный паприкаш, который был одним из моих любимых блюд в детстве (до сих пор), эти восхитительные венгерские ланго, которые так часто готовила моя бабушка, или этот удивительный Dobos Torte, еще одна венгерская классика.

Моя бабушка никогда не ела говядины, поэтому она никогда не готовила этот венгерский гуляш из говядины. Что она действительно много готовила, так это венгерский гуляш из свинины.

Итак, когда я решил приготовить этот простой рецепт венгерского гуляша из говядины , мне пришлось сначала свериться с некоторыми поваренными книгами. У меня есть довольно много румынских и саксонских кулинарных книг (многие саксы также жили в Трансильвании, и они также готовили много блюд в венгерском стиле), и я должен сказать, что все рецепты, которые я нашел (около 7 или 8 из них), являются очень похожий.

Некоторые используют сало для приготовления говядины, некоторые используют масло, но рекомендуют использовать сало, если оно есть, некоторые готовятся с картофелем, другие подаются с клецками. Кто-то использует много помидоров, кто-то меньше. Некоторые приправляют венгерский гуляш из говядины тмином, некоторые не используют его.

Их всех объединяет использование большого количества паприки, большого количества лука и красного перца.

Мой рецепт венгерского гуляша из говядины следует правилам приготовления настоящего венгерского рецепта гуляша и использует ингредиенты, которые можно найти в традиционном гуляше.

В результате получается невероятно насыщенное, ароматное тушеное мясо из говядины, комфортная еда в лучшем виде!

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ВЕНГЕРСКОГО ГУЛАША ИЗ ГОВЯДИНЫ

Говядина:
  • Я использовал кусок говядины, чтобы приготовить венгерский гуляш из говядины. Говяжий фарш — это часть мяса, отрезанного от шеи, лопатки и плеча. В мясе много соединительной ткани, что делает его отличным выбором для тушеного мяса. В результате длительного процесса приготовления этот довольно жесткий нарез становится мягче, а жирность обеспечивает приятный результат.
Сало свиное:
  • Настоящий рецепт венгерского гуляша определенно готовят из сала. Если вы не можете его найти или не хотите покупать только для приготовления одного блюда, вы можете использовать вместо него нейтральное растительное масло. Но не оливковое масло.
  • Если вы покупаете сало, вот еще несколько рецептов с использованием сала, все они румынские или венгерские.

Легкое тушеное мясо из свинины или венгерский гуляш из свинины

Венгерский рецепт перкёлта

Венгерские булочки с ореховой начинкой

Крошка с абрикосовым джемом и грецкими орехами

Жареные кабачки Easy Skillet

Паприка в порошке:
  • Я не могу настоять на том, чтобы вы использовали самый лучший порошок паприки, который вы только можете получить.Нет смысла пытаться приготовить настоящий венгерский гуляш из дешевого порошка паприки, он просто не будет иметь такой вкус, как должен.
  • Дешевая паприка только на вкус пыль, если вы спросите меня. Настоящая венгерская пудра сладкого перца насыщенная и имеет красивый красный цвет. Это может быть немного дороже, чем более дешевый сорт, но и не так дорого. И поверьте, оно того стоит! Однажды попробовав, вы больше никогда не вернетесь.
  • И я должен признать, что всегда добавляю больше порошка паприки, чем требует рецепт.Я помню, как моя бабушка употребляла перец: она просто брала контейнер и почти полностью выливала из него лук в горшочке, она никогда не беспокоилась о чайных ложках и брызгах.
  • Я обычно использую сладкую паприку с еще немного острой венгерской паприки. Вы можете сами решить, сколько острого перца хотите использовать, но не переусердствуйте, венгерский гуляш из говядины не должен быть горячим.
Тмин молотый:
  • Семена тмина часто используются в венгерской и румынской / трансильванской кулинарии, а не только для посыпания крекеров.Моя бабушка даже использовала их для приготовления супа из тминных семечек, когда я был маленьким, просто бульон с тмином, подаваемый с гренками. Вкусно и идеально подходит для расстроенного животика!
  • Мне очень нравится их вкус, и без них я бы не приготовил этот легкий венгерский гуляш. Попробуйте, вы можете быть удивлены!
Овощи:
  • Я использовал красный перец, чтобы приготовить венгерский гуляш из говядины. Венгерский острый красный перец будет лучшим выбором, но если вы не можете его достать, подойдут и красный сладкий перец.
  • Вам также понадобятся спелые помидоры, лук и чеснок. Я добавляю немного томатной пасты, потому что, используя свежие помидоры в рецепте соуса, я часто чувствую, что они недостаточно ароматные. Томатная паста просто добавляет немного томатного вкуса.
Говяжий бульон:
  • Можно использовать говяжий бульон или воду. Если вы используете бульон, убедитесь, что он не слишком соленый, он сварится, и вы можете получить слишком соленый соус.
  • Я почти всегда использую домашний говяжий бульон (или куриный, если у меня закончился говяжий бульон).

КАК ПРИГОТОВИТЬ ГУЛАШ ИЗ ГОВЯДИНЫ?

Шаг 1: Нарежьте кусок говядины небольшими кубиками, примерно 2 см / 0,7 дюйма. Выложите их на бумажные полотенца и промокните насухо дополнительными бумажными полотенцами.

Шаг 2: Растопите немного сала в голландской духовке или тушенке с толстым дном. Обжаривайте кубики говядины в 2 или 3 порции, в зависимости от размера вашей голландской духовки, добавляя перед каждой порцией еще немного сала. Выложите обжаренные кубики говядины в тарелку и отставьте.

Шаг 3: Добавьте еще примерно 1 чайную ложку сала в кастрюлю и обжарьте нарезанный лук до очень светлого цвета, около 4-5 минут, часто помешивая и следя за ним.

Шаг 4: Добавьте чеснок, мелко нарезанный перец, нарезанные помидоры и лавровый лист. Варить еще 3-4 минуты, несколько раз помешивая.

Шаг 5: Добавьте специи, хорошо перемешайте до покрытия, примерно 1 минуту. Добавьте томатную пасту, мясо и говяжий бульон. Накрыть крышкой, довести до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне, пока мясо не станет по-настоящему мягким. Это займет от 1,5 до 2 часов.

Шаг 6: Снимите крышку и продолжайте тушить венгерский гуляш из говядины еще 10-15 минут, давая соусу остыть и немного загустеть.Отрегулируйте вкус солью и перцем.

КАК ПОЛУЧИТЬ ГУЛАШ ИЗ ВЕНГЕРСКОЙ ГОВЯДИНЫ

Венгерский гуляш можно подавать сразу же, его также можно разогреть.

В Румынии мы всегда ели гуляш с маринованными овощами, чаще всего — с маринованными зелеными помидорами. Также отлично подойдут корнишоны или другие маринованные огурцы или овощи.

Хлеб с хрустящей корочкой и сметана, предпочтительно восточноевропейский сметана, являются прекрасным гарниром к венгерскому гуляшу из говядины.Однако сейчас я люблю есть гуляш с пюре или отварным картофелем.

Также можно подать гуляш с клецками — нокедли, ньокки, шпецле, яичной лапшой.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ:

Можно ли приготовить венгерский гуляш из говядины со свининой?

Конечно, венгерский гуляш из свинины очень популярен, особенно в Румынии. Вот вкусный рецепт венгерского гуляша из свинины. Еще одно восхитительное венгерское тушеное мясо из свинины — pörkölt, вам обязательно стоит его попробовать.

Можно добавить картошку?

Можно добавить картошку, венгерский гуляш будет менее аутентичным, но очень хорошим. Добавьте небольшие кубики картофеля в течение последних 30 минут приготовления и добавьте еще бульона, чтобы убедиться, что они готовятся правильно. Перед выключением огня убедитесь, что картофель мягкий.

Можно ли не добавлять тмин?

Если они вам определенно не нравятся, их можно не указывать. В противном случае рекомендую их использовать.

Можно ли заморозить венгерский гуляш из говядины?

Да. Гуляш можно заморозить в герметичных контейнерах на срок до трех месяцев. Медленно разморозьте, желательно на ночь, в холодильнике.

Инструкции

  1. Нарежьте кусок говядины небольшими кубиками, примерно 2 см / 0,7 дюйма. Положите их на бумажные полотенца и промокните насухо дополнительными бумажными полотенцами. Очень мелко нарезать лук. Также нарежьте перец и помидоры.
  2. Растопите немного сала (или масла) в голландской духовке или тушенке с толстым дном.Обжарьте кубики говядины 2 или 3 порциями, в зависимости от размера вашей голландской духовки. Жарьте около 5 минут на партию или пока не подрумянится со всех сторон. Перед каждой порцией добавляйте еще сала. Переложите обжаренные кубики говядины на тарелку и отставьте в сторону.
  3. Добавьте еще примерно 1 чайную ложку сала в кастрюлю и обжарьте нарезанный лук до очень светлого цвета, около 5 минут, часто помешивая и следя за ним. Если они угрожают заразиться, добавьте немного воды и продолжайте готовить.
  4. Добавьте чеснок, нарезанный перец, помидоры и лавровый лист и готовьте примерно 3-4 минуты, помешивая несколько раз.
  5. Добавьте перец и тмин. Хорошо перемешайте около 1 минуты, добавьте томатную пасту и снова хорошо перемешайте. Добавить мясные кубики и говяжий бульон, хорошо перемешать.
  6. Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите венгерский гуляш из говядины, пока мясо не станет очень мягким, примерно 1 ½ — 2 часа. Убедитесь, что мясо действительно нежное.
  7. Откройте кастрюлю и продолжайте готовить гуляш еще 10-15 минут, пока соус не станет немного густым. Отрегулируйте вкус солью и перцем.

Информация о питании:
Выход: 4 Размер порции: 1/4 часть блюда
Количество на приём: Калории: 602 Всего жиров: 24 г Насыщенные жиры: 10 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 14 г Холестерин: 254 мг Натрий: 1179 мг Углеводы: 13 г Волокно: 3 г Сахар: 6 г Белки: 85 г

Пищевая ценность не всегда точна.

Рецепт обильного тушеного мяса из свинины с корнеплодами

]]>

Богатый вкус этого классического рецепта тушеной свинины с нежными корнеплодами станет новым любимым блюдом всей семьи.Я ел много тарелок тушеного мяса в своей жизни, но никогда не думал делать из свинины. Вдохновленный другими популярными рецептами, я решил приготовить свой собственный и обнаружил, что это, безусловно, один из моих любимых способов добавить свинину в наше меню.

Рецепт тушеной свинины

Иногда на ужин нужно просто густое тушеное мясо. Мне он возвращает утешительные воспоминания о моем детстве. Для вас это может быть просто еще одно блюдо, от которого вы почувствуете тепло и сытость после долгого дня. В то время как тушеное мясо обычно является осенней и зимней пищей, в нашем доме сезон супа и тушеного мяса круглый год.

Если вы не большой поклонник свинины, не волнуйтесь, этот рецепт добавляет тонны аромата, но, по словам моего сына, на вкус он не «слишком похож на свинину». Насыщенный соус, специи и, конечно же, овощи — все это придает восхитительное богатство, удовлетворяющее всех.

Из чего нарезано тушеное мясо свинины?

Я использую жаркое из свинины без костей и разрезаю его на кусочки по этому рецепту. На мой взгляд, этот немного более мраморный вариант дает гораздо лучший вкус, но также дает более нежный конечный результат.

Хотя у вас может возникнуть соблазн использовать корейку или отбивную из свинины, поскольку она имеет тенденцию быть более нежной, чем другие рецепты, я избегаю ее в этом рецепте. Филе свинины и отбивные очень легко сохнут, так как в них меньше жира. Для рецепта медленного приготовления, такого как этот, я предпочитаю использовать то жаркое, которое имеет больше мраморности.

Как убедиться, что свинина нежная?

Как упоминалось выше, нежная свинина получается либо из-за красивой мраморности жира, либо из-за правильного времени приготовления. Мраморный кусок свинины, такой как жаркое или лопатка, нужно готовить дольше, чтобы он стал мягким.Если вы используете филейную часть или отбивную, желательно более короткое время приготовления, чтобы сохранить нежность.

Свинина становится нежнее, чем дольше она готовится, когда это более жесткий кусок мяса, такой как свиная лопатка или жаркое из свинины. Вырезку или отбивную нужно готовить в течение более коротких периодов времени, пока она не достигнет безопасной температуры, чтобы она оставалась нежной и влажной.

Какие овощи входят в тушеную свинину?

В тушеную свинину можно добавлять любые овощи. Я рос на простом сочетании моркови, лука и картофеля чаще, чем другие, потому что они всегда были в нашей кладовой или в холодильнике.Если вы предпочитаете другие овощи, можете добавить их в смесь. Традиционно рагу подают с большим количеством корнеплодов, чем зелени или овощей семейства крестоцветных. Ниже приведены некоторые идеи, которые могут понравиться вашей семье.

  • Картофель
  • Морковь
  • Утечки
  • Сельдерей
  • Лук
  • Грибы
  • Репа
  • Пастернак
  • Капуста
  • Помидоры
  • Кабачки
  • Кабачок
  • Кукуруза
  • Водяные каштаны
  • Ямс
  • Брюква

Что мне подавать с этим рагу?

Если вы хотите тушить более традиционную сторону, вам подойдет хлеб.В нашем доме это обычно означает хороший кукурузный хлеб. Вы можете предпочесть печенье или кусочек домашнего французского хлеба. В этом списке рецептов бездрожжевого хлеба также есть много отличных вариантов.

Если вы адаптируете его для более дружественной к кето версии, то этот рецепт кето-хлеба станет отличным выбором. Легко приготовить и идеально поджарить вместе с любым супом или тушеным мясом.

Должен ли я использовать вино в этом рецепте?

Нет! Хотя вино обычно используется в тушеных блюдах и супах для придания аромата и насыщенности, в этом нет необходимости.Если вы не пьете и не готовите с алкоголем, просто замените это количество овощным или куриным бульоном.

Состав

  • Жаркое из свинины без костей
  • Мука универсальная
  • Соль
  • Черный перец
  • Паприка копченая
  • Оливковое масло
  • Лук
  • Чеснок
  • Белое вино (по желанию)
  • Сельдерей
  • Морковь
  • Картофель
  • Куриный бульон
  • Помидоры
  • Вустерширский соус
  • Лавровый лист
  • Базилик сушеный
  • Орегано сушеный
  • Детские грибы белла
  • Горох замороженный
  • Петрушка

Как приготовить тушеную свинину с корнеплодами

Нарежьте жаркое из свинины кубиками толщиной 1 дюйм.

В средней миске смешайте муку, соль, перец и перец.

Обвалять свинину в мучной смеси.

В большой голландской духовке разогрейте оливковое масло на среднем или сильном огне.

Когда масло нагреется, выложите свинину ровным слоем на дно сковороды. Возможно, вам придется сделать этот процесс 2-3 порциями в зависимости от размера вашей голландской печи и количества используемой свинины.

Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны, пока кусочки не подрумянятся, а затем переложите на тарелку.

Добавьте лук в голландскую духовку и обжаривайте 1 минуту, затем добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.

Налейте вино (или бульон) в кастрюлю и перемешайте, чтобы удалить глазурь со сковороды, соскребая со дна кастрюли, чтобы удалить подрумянившиеся кусочки из свинины.

В голландскую духовку добавьте сельдерей, морковь и картофель в кастрюлю с куриным бульоном, помидорами и Вустерширским соусом и перемешайте.

Добавить в смесь лавровый лист, сушеный базилик, сушеный орегано, оставшуюся соль и черный перец и перемешать.

Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и тушите 5 минут.

Добавьте кусочки свинины обратно в голландскую духовку, перемешайте и накройте крышкой.

Варить на медленном огне 30-40 минут.

Добавьте грибы и замороженный горошек в тушеное мясо и варите на медленном огне еще 10-15 минут или пока овощи не станут мягкими.

Приправить солью и перцем по вкусу и удалить лавровый лист перед подачей на стол.

Подавать с нарезанной петрушкой и вашим любимым хлебом.

Более вкусная комфортная еда

Вам также может понравиться этот пикантный рецепт испанского чесночного супа. Это уникальный успокаивающий суп с насыщенным чесночным вкусом. Конечно, один из лучших продуктов для комфорта — это большая миска запеченных в южном стиле макарон и сыра, а также свиные отбивные на сковороде или куриные бедра с пряностями и грибы.

Поварские советы

Добавить голландскую духовку в кухонный инвентарь — необходимость для каждого шеф-повара. Этот универсальный кухонный инструмент отлично подходит для приготовления пищи на плите и в духовке.Готовите ли вы такое тушеное мясо или запекаете сапожник, это идеальное дополнение к вашей посуде.

Выход: 6

Рецепт тушеной свинины с корнеплодами

Следуйте этому легкому видео-рецепту восхитительного тушеного мяса из свинины с богатым вкусом, наполненного вашими любимыми корнеплодами и нежными кусочками свинины без костей.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 30 минут

Состав

  • 2 ½ фунта жаркого из свинины без костей, нарезанного кубиками размером 1 дюйм
  • ¼ стакана универсальной муки
  • 1 ½ чайной ложки соли, разделенная
  • 1 ½ чайной ложки черного перца, разделенного
  • 1 чайная ложка копченой паприки
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 крупная желтая луковица, нарезанная
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 1 стакан белого вина (или куриного бульона)
  • 2 стебля сельдерея, нарезанные кусочками по ½ дюйма
  • 5 морковок, очищенных и нарезанных кусочками по ½ дюйма
  • 4 средних картофеля с юконским золотом, очистить и нарезать кусочками по 1 дюйм
  • 2 стакана куриного бульона
  • 14.5 унций нарезанных кубиками помидоров
  • 2 столовые ложки вустерширского соуса
  • 2 лавровых листа
  • 1 чайная ложка сушеного базилика
  • ½ ч.л. сушеного орегано
  • 8 унций нарезанных грибов Бэби Белла
  • 1 стакан замороженного горошка
  • 1 пучок петрушки, нарезанной для украшения

Инструкции

  1. Взбейте вместе муку, ½ чайной ложки соли, ½ чайной ложки черного перца и болгарского перца в средней миске, затем перемешайте в ней свиные кубики до образования покрытия;
  2. Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой голландской духовке;
  3. Когда масло нагреется, выложите свинину ровным слоем на дно сковороды.Вам может потребоваться выполнить этот процесс в 2-3 порции в зависимости от размера вашей голландской печи и количества используемой свинины;
  4. Обжаривайте свинину по 2-3 минуты с каждой стороны, пока все куски не подрумянятся, а затем переложите на тарелку;
  5. Добавьте лук в сковороду и обжарьте в течение 1 минуты, затем добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд, помешивая, пока он готовится;
  6. Добавьте вино или равное количество бульона в голландскую духовку и перемешайте, очищая дно сковороды, чтобы удалить из кастрюли все приготовленные кусочки;
  7. Добавьте сельдерей, морковь, картофель, куриный бульон, помидоры и Вустерширский соус и перемешайте, чтобы все смешалось;
  8. Добавьте лавровый лист, сушеный базилик, сушеный орегано, оставшуюся соль и черный перец, затем перемешайте;
  9. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и варите 45 минут;
  10. Добавить свинину обратно в голландскую духовку, перемешать и накрыть крышкой, тушить 30-40 минут, периодически помешивая;
  11. Добавьте в тушеное мясо грибы и замороженный горошек и тушите без крышки еще 10-15 минут или пока грибы не станут мягкими;
  12. При необходимости посолить и поперчить, затем подавать с ломтиком хлеба и свежей петрушкой.

Банкноты

Подавайте по этому рецепту с кукурузным хлебом, печеньем или тостами с хрустящей корочкой.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
6
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 854 Всего жиров: 48 г Насыщенные жиры: 16 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 28 г Холестерин: 172 мг Натрий: 1221 мг Углеводы: 46 г Волокно: 8 г Сахар: 9 г Белки: 52 г

Гуляш из говядины — Nicky’s Kitchen Sanctuary

Этот гуляш из говядины представляет собой сытное, согревающее тушеное мясо из медленно приготовленной говядины в густом и слегка дымном соусе из томатов и паприки.
Можно приготовить в духовке или в мультиварке . Я люблю использовать два разных вида перца для дополнительных слоев аромата .
Это моя версия, переданная мне от отца, и это лучший , который у меня когда-либо был.

Я подумал, что пришло время снова вытащить этот из архивов, так как это , так что неплохо .

Нежные кусочки говядины в густом томатно-перечном соусе, приправленные красивой дымной паприкой (не упускайте паприку сейчас — тушеное мясо можно съесть много).

С радостью признаю — это не 100% настоящий венгерский гуляш . Мне сказали, что традиционный гуляш — это скорее суп, для загущения которого не используется мука. Томат — тоже довольно современное дополнение.

Существует ряд венгерских и не венгерских вариаций гуляша (согласно венгерской кулинарной книге Гунделя), в некоторых из которых используются бобы, вино, мука, картофель, а некоторые очень простые.

Моя версия (переданная от отца с некоторыми небольшими изменениями) — это насыщенная, слегка дымная версия на томатной основе.Я люблю добавлять кусочки красного болгарского перца, а затем подавать с пастой паппарделле и порциями сметаны .

Что нам нужно?
  • Говядина стейк для тушения плюс мука, соль и перец, чтобы обвалять говядину — это добавляет аромат, а мука также помогает загустеть соусу
  • Чеснок и лук — я предпочитаю более сладкий коричневый лук меньшего размера
  • Жизненно важный перец . Мне нравится использовать два типа:
    • Сладкое (при желании можно заменить на горячее) Болгарский перец (<- партнерская ссылка).Разный вкус настоящей венгерской и обычной паприки просто невероятен. Совершенно стоит приложить дополнительные усилия, чтобы купить немного на Amazon или в местном магазине специй. Однако … , если вы не можете найти его, не волнуйтесь, обычный перец по-прежнему имеет прекрасный вкус.
    • Копченый перец — Я просто использую для этого обычный копченый перец из супермаркета. Вы можете просто добавить дополнительную столовую ложку венгерского перца, если хотите.
  • Консервированные томаты, томатное пюре и говяжий бульон для основы соуса
  • Немного меда — чтобы нейтрализовать некоторую кислотность помидоров
  • Также красный сладкий перец — для дополнительной текстуры и усиления овощей
  • Много сметаны — для размешивания, а также для поливания ложкой.Сметана придает сливочную насыщенность и легкий привкус. Так хорошо!!

Как приготовить гуляш из говядины

Полный рецепт с подробными инструкциями в карточке рецептов в конце этого поста.

  1. Обвалять говядину в муке , посолить, поперчить и обжарить в 2–3 порции, пока не подрумянится. Затем снимите со сковороды и поместите в миску.

  2. Добавьте лук в сковороду и готовьте несколько минут, пока не станет мягким .Добавьте чеснок и томатное пюре, перемешайте, затем снова добавьте говядину.

  3. Добавьте перец, консервированные помидоры, говяжий бульон и мед. Доведите до кипения, затем закройте крышкой и поставьте в духовку на 3 часа 30 минут .

  4. Проверьте и перемешайте 2 или 3 раза во время приготовления, чтобы убедиться, что ничего не прилипает и что в нем достаточно жидкости (при необходимости можно добавить немного воды).

  5. Добавьте перцев , перемешайте и снова поставьте в духовку на 30 минут.

Вынуть из духовки и добавить сметану.

Я люблю подавать свой с пастой и дополнительной сметаной.

Другие варианты аккомпанемента для гуляша:

Настолько универсален, что стоит приготовить двойную партию и подавать ее с разными добавками два дня подряд.

Я люблю готовить тушеное мясо в голландской духовке (<- партнерская ссылка), так как мне кажется, что они немного загустевают. Кроме того, из-за начального подрумянивания говядины дно сковороды покрывается темно-коричневыми хрустящими кусочками.Поначалу это может показаться немного тревожным (поскольку похоже, что он прилипает), но через несколько минут после заливки бульона и консервированных помидоров вы обнаружите, что можете перемешать все эти кусочки в гуляше - в результате получается более насыщенный вкус .

Мне нравится, как соус пузырится и разбрызгивается по стенкам сковороды, когда он готовится в духовке. Он БУДЕТ выглядеть темным и покрытым хорошо приготовленным соусом, когда он выходит, но вы должны признать — он действительно выглядит довольно привлекательно.

Хотя я использовал для этого свою голландскую сковороду для духовки, вы также можете использовать мультиварку . Просто обжарьте все до шага 3, уменьшите количество бульона на полстакана и готовьте на средней температуре 4-5 часов или на слабой в течение 5-7 часов.

Любите готовить с голландской духовкой? Вот еще несколько рецептов, для которых можно его использовать:

  • Приготовление на медленном огне Массаманское карри из говядины — Насыщенное медленное приготовление карри из говядины в остром домашнем соусе с молодым картофелем.
  • Короткие говяжьи ребрышки — Разваливающаяся говядина, подаваемая с обильным мясным соусом из красного вина — Я готовлю это в мультиварке, но также включаю инструкции по голландской духовке
  • Big Batch Chinese Beef — Вкусное блюдо из сочной китайской говядины медленного приготовления.
  • Это Пряный рамэн из свинины Блюдо с лапшой… О, мальчик. Это требует немного усилий, но оно того стоит!
  • Знаменитый Крис Chilli Con Carne

Замена ингредиентов:

Вы можете поменять говядину на свинину , если хотите.Если вам нравится версия с курицей , в моей новой электронной книге есть прекрасный куриный перец.

Вы также можете заменить красный перец зеленым перцем или добавить немного нарезанного перца чили , чтобы добавить немного специй.

Увеличить или уменьшить масштаб

Вы можете сократить рецепт вдвое, придерживаясь того же соотношения ингредиентов. Итак, чтобы приготовить для четырех человек , вы сократите все ингредиенты вдвое.
Скорее всего, на духовку потребуется на 30-45 минут меньше.Внимательно следите за ним после первых 90 минут приготовления, чтобы убедиться, что он не высохнет. Если он начинает выглядеть немного сухим, добавьте немного бульона или воды.

Посмотрите, как это сделать:

Будьте в курсе новых рецептов

*** Подпишитесь на информационный бюллетень , чтобы узнавать, когда я размещу новый рецепт. Я также на YouTube , (новые видео каждый понедельник и четверг) и в Instagram, (закулисные истории и красивые фото еды).***

Рецепт гуляша из говядины

Согревающее тушеное мясо из развалившейся говядины в насыщенном и слегка дымном томатном соусе с паприкой. Сделайте этот гуляш в духовке или мультиварке.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 4 часа 15 минут

Общее время 4 часа 45 минут

Ужин

Кухня Британская, венгерская

Порций 8 порций

Калорий 462 ккал

ИНСТРУКЦИИ

  • Разогрейте духовку до 170C / 325F.Разогрейте масло в голландской духовке или подходящей для запекания форме.

  • Обвалять говядину в муке, посолить и поперчить и обжарить в 2-3 порции, пока она не подрумянится.

  • После подрумянивания снимите со сковороды и поместите в миску.

  • Убавьте огонь, поместите лук в сковороду и готовьте в течение 2–3 минут, помешивая (постарайтесь соскрести коричневые кусочки, которые могли прилипнуть к дну сковороды. Держите огонь на низком уровне. чтобы убедиться, что он не горит).

  • Добавьте чеснок и томатное пюре, перемешайте, затем снова добавьте говядину.

  • Посыпьте говядину паприкой, солью и перцем и перемешайте, чтобы она покрылась слоем.

  • Затем влейте консервированные помидоры, говяжий бульон и мед. Перемешать и довести до кипения.

  • После закипания соскребите со дна сковороды все кусочки и перемешайте. Затем накройте крышкой и поставьте в духовку варить 3 часа 30 минут.

  • Проверьте и перемешайте 2 или 3 раза во время приготовления, чтобы убедиться, что ничего не прилипает и есть ли еще много жидкости (при необходимости можно добавить немного воды).

  • Через 3 с половиной часа добавить перец, перемешать и снова поставить в духовку на 30 минут.

  • Достаньте из духовки, перемешайте, затем взбейте сметану сверху, посыпьте петрушкой и подавайте с макаронами и дополнительной сметаной.

Видео

✎ Примечания

Можно ли приготовить гуляш в мультиварке? да. Просто обжарьте все до шага 3, уменьшите количество бульона на полстакана и готовьте на средней температуре 4-5 часов или на слабой в течение 5-7 часов. Могу я сделать это заранее? Да, приготовьте гуляш, затем остудите, накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до двух дней. Разогрейте на плите или в духовке при 170c / 325f в течение 25-30 минут (под крышкой), время от времени помешивая, пока все не станет горячим. Можно ли заморозить гуляш? Да, приготовить гуляш, затем остудить, накрыть крышкой и заморозить. Разморозьте в холодильнике на ночь, затем повторно нагрейте на плите или в духовке при 170c / 325f в течение 25-30 минут (под крышкой), время от времени помешивая, пока все не станет горячим. Лучшие куски говядины для гуляша из говядины:
  • Стейк из чака (тушеный стейк) — происходит из передней четвертины. Состоит из частей шеи, лопатки и плеча.
    • Это жесткий, но очень вкусный кусок мяса. В нем много соединительной ткани, которой нужно долго медленно готовить , чтобы она разрушилась и стала нежной. Нарежьте говядину небольшими кусками, или вы можете использовать более крупные куски и нарезать говядину полосками.
  • Silverside (нижняя круглая) — происходит от задней четвертины — чуть выше задней ноги
    • Это более постное мясо , недорогой кусок мяса с небольшим количеством мрамора. Отсутствие жира означает, что у него не такой вкус, как у стейка из чака, поэтому убедитесь, что вы используете бульон хорошего качества для его приготовления.Он хорош для медленного приготовления, но должен быть приготовлен во влажной / жидкой среде, чтобы он не высыхал и не становился жестким.
Пищевая ценность дана для каждой порции, не включая рекомендации по сервировке макарон и сметаны.

Nutrition

Калории: 462 ккалУглеводы: 18 г Белки: 23 г Жиры: 33 г Насыщенные жиры: 16 г Холестерин: 94 мг Натрий: 548 мг Калий: 815 мг Волокно: 4 г Сахар: 10 г Витамин A: 2610IU Витамин C: 4,4 мг Кальций: 50,2 мг

Ключевые слова осень, Запеканка, Комфортная еда, домашнее, зима

Если вам это нравится, то вам понравится мой вариант Куриный паприкаш

Оснащение:

Для приготовления венгерского гуляша из говядины вам понадобится:

Этот рецепт был впервые опубликован в декабре 2015 года.Обновлено в августе 2019 года и снова в июле 2020 года с новыми фотографиями, видео и советами.

Некоторые ссылки в этом посте являются партнерскими — это означает, что если вы купите продукт, я получу небольшую комиссию (без каких-либо дополнительных затрат для вас). Если все же купишь, то спасибо! Это то, что помогает нам поддерживать работу Kitchen Sanctuary. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашими Условиями использования.

Привет, я Ники

Я люблю готовить и хочу поделиться с вами своими любимыми вкусными семейными рецептами.Я хочу вдохновить вас на создание фантастической еды для вашей семьи каждый день.

Прочитайте больше

Как приготовить идеальный гуляш | Еда

Гуляш — блюдо двойного происхождения. В своей традиционной венгерской форме это суп, жидкий бульон с мясом, по-видимому, любимый ковбоями ( gulyás ) — разновидность среднеевропейского чили кон карне, если хотите. Почти везде, однако, он относится к острому тушеному мясу, известному на его родине как pörkölt (или paprikás , в зависимости от добавления или отсутствия сметаны).Поскольку мы находимся не в Венгрии, в этой статье речь идет о втором варианте — тушеное мясо, а не суп. Таким образом, тем, кто знаком с первым видом, следует читать pörkölt , чтобы обозначить гуляш.

Если честно, эти два блюда не отличаются друг от друга, оба характеризуются обильным количеством кирпично-красного перца, специи, которая стала популярной в Венгрии только в начале 19 века, и которая отличает их от остальной говядины. тушеное мясо, которое можно выбрать, чтобы согреть прохладным весенним вечером.В самом деле, венгерский ресторатор Джордж Ланг пишет в своей книге традиционных рецептов, что если вы приготовите большую часть жидкости в гуляше и «доведите мясо до жира, вы получите pörkölt », что позволяет мне попробовать и то, и другое в погоне за гуляшем. совершенство.

Мясо


Гуляш Джорджа Лэнга: предлагается использовать стейк из чака

Хотя гуляшом можно подвергнуть почти любое мясо, включая свинину, птицу и дичь, такую ​​как кролик, говядина, возможно, является оригиналом, если верить ковбойской истории, и безусловно, самый популярный кандидат.Саймон Хопкинсон и Линдси Бэрэм в книге «Годы коктейля из креветок» отмечают, что важно то, как вы относитесь к нему — «какое бы мясо вы ни выбрали, главное — долгое и медленное приготовление». И, как все мы знаем, долгое медленное приготовление требует мяса с надлежащей смазкой неприятно звучащими веществами, такими как «жир и сухожилия», которые со временем услужливо тают и превращаются в восхитительное богатство.

Стейк из чака, который предлагают большинство рецептов, в том числе от Ланга и шеф-повара Луи Сатмари, венгерского кулинарного блогера Джун Мейер и нашей собственной Делии Смит, в этом отношении не выдерживает.Несмотря на то, что он нежный, он разочаровывающе сухой, поэтому я подозреваю, что современный патрон более компактный, чем традиционный. Хопкинсон и Бэрехем используют крупу сверху, что лучше, но все же не идеально, а также Пейшенс Грей и Примроуз Бойд, авторы замечательной коллекции блюд на один горшок, Plat du Jour, стейк из крупы, которая здесь определенно пропадает зря. К счастью, Хью Фернли-Уиттингстолл рекомендует мой старый фаворит, голень, которая, как ни удивительно, отлично справляется, разваливаясь на студенистые пряди под нашими вилками.Попробуй получить это, если сможешь.

Паприка


Джун Мейер гуляш: «Перец никогда не бывает слишком много»

Хотя перец пименто родом из Нового Света, Венгрия вполне может похвастаться своей сушеной формой — паприкой. Говорят, что самое лучшее по-прежнему поступает с юга страны, и, проведя сравнительную дегустацию, я рекомендую по возможности приобрести приличные венгерские сладости — они намного фруктовые и заметно менее горькие, чем банки с пометкой «паприка». в супермаркетах.(Я также пробую венгерский горячий перец, поскольку в рецептах Сатмари, Грея и Бойда не указано, какой сорт использовать, но я думаю, что в данном контексте он чаще используется в качестве столовой приправы.)

Согласно Сатмари, написанному в The Oxford Companion to Food, перец первоначально втирали в мясо в качестве консерванта — при приготовлении это мясо «образовывало коричневую твердую поверхность с приятно другим вкусом, напоминающим мясо, приготовленное на открытом огне до точки почти подгорания».(Фактически, так блюдо и получило свое название, pörkölt — венгерское название этого процесса подрумянивания.) Несмотря на неопределенность в отношении разнообразия перца, только Сатмари, Грей и Бойд продолжают покрывать им мясо перед этим. поджарить его, шаг, который мне кажется очень важным.

Хопкинсон и Барехам ловко используют колбасу пепперони (мне удалось найти венгерскую версию мангалицы с перцем) — «спорное» дополнение, которое блестяще работает над добавлением дополнительной пряности и насыщенности.Хотя это и вдохновляет, я не думаю, что это необходимо, если вы используете достаточно паприки и традиционного свиного жира, а не их оливковое масло и сливочное масло. Мейер правильно думает, когда говорит: «Никогда нельзя использовать слишком много перца. Мне нравится использовать три столовые ложки». И ура на это.

Вы говорите, что помидор…


В гуляше Plat du Jour используется стейк из крупы

Мейер может позволить себе скучать с перцем, потому что в ее рецепте очень мало другого: «Моя семья никогда не рассматривала бы помидоры, зеленый перец или другие специи. в гуляше.В некоторых других блюдах могут быть помидоры или зеленый перец, но не гуляш ». Оба эти дополнения действительно популярны в рецептах, которые я пробую. Лэнг, Грей и Бойд используют свежие помидоры и томатное пюре Szathmáry, а Lang также добавляет зеленый перец Szathmáry. красный или зеленый, а Хопкинсон и Бэрехем — жареный и консервированный сорт.

Хотя помидор может показаться естественным дополнением к ярко-красному рагу, мне нравится богатый вкус перца в версиях Мейера, Бэрэма и Хопкинсона, и я думаю, что это должно быть позволить говорить за себя.

Но перец — другое дело; это одно из немногих блюд, в котором характерная травянистая горечь зеленого сорта является благом — они почему-то просто здесь пробуют. Однако, если вы не фанат, можете смело использовать красный сорт или вообще исключить их с благословения Мейера.

Подливка


Гуляш Луи Сатмари: для загустения используется мука

Сообщается, что Ланг имел «очень твердое мнение» о гуляше: «Никогда не используйте никакие другие специи, кроме тмина.Никогда не превращайте его во французское вино. Никогда не германизируйте это с коричневым соусом. «Я с ним на тмине, еще одном ярко выраженном центральноевропейском вкусе, и, попробовав рецепт с использованием красного вина и говяжьего бульона от Грея и Бойда, и один с использованием белого вина от Хопкинсона и Бэрэма, я Я склонен думать, что он прав и в отношении использования воды в качестве основы для подливки. Хотя вино и бульон, конечно же, отличные ингредиенты для тушеной говядины, они придают этому вкусу такой же вкус, как и многие другие — опять же, Я хочу, чтобы перец был доминирующим вкусом, поэтому я не использую чеснок Ланга и чесночную соль Сатмари.Обычный распорядок дня этой классической ковбойской игры прост.

Я возьму листок из книги Хопкинсона и Бэрэма и добавлю немного лимонного сока; хотя вы можете украсить готовое блюдо сметаной, если хотите, сама подливка имеет небольшую кислотность, чтобы сбалансировать всю эту сладкую пряность.

Загустители могут быть не совсем необходимыми в супе, но мука — обычная добавка и полезная добавка для создания действительно густой, насыщенной подливки для моего тушеного мяса, поэтому, хотя пуристы могут насмехаться, если этого достаточно для Сатмари, это достаточно хорошо для меня.

Сметана


Гуляш Хопкинсона и Бэрэма: добавляет нарезанную кубиками салями для дополнительной специи Хлопок

Только Хопкинсон и Бэрэхэм включают в свой рецепт гарнир из сметаны, но большинство других должны быть более жидкими, более острыми, покрытыми клецками и картофель вместо этого. Лично я считаю, что контраст между прохладными пикантными сливками и насыщенным, острым соусом поднимает то, что по сути является очень приятным тушеным блюдом, до настоящего величия. Он также превращает то, что, строго говоря, pörkölt в paprikás , но я не скажу, если вы этого не сделаете.

Идеальный гуляш Felicity Cloake


(4 порции)
600 г говяжьей голени (или стейк чак, если его нет в наличии)
3 столовые ложки сладкой венгерской паприки
1 столовая ложка
муки
1 чайная ложка тмина
2 столовые ложки сала
2 тонко нарезанных луковицы
1 зеленый перец, нарезанный кружочками
Сок 1 лимона
150 мл сметаны (по желанию)
необязательно)

Нарезать говядину крупными кусками.Смешайте перец, муку, соль и тмин в миске, затем добавьте говядину и перемешайте, чтобы покрыть ее слоем. Нагрейте духовку до 140 ° C / газовая отметка 1.

Растопите сало в форме для запекания с толстым дном на среднем или сильном огне, а затем поджарьте мясо партиями, стараясь не переполнить сковороду. Удалите, когда он станет золотистым и покрытым коркой, и отложите.

Очистите дно сковороды и добавьте лук и перец, при необходимости добавив немного жира. Готовьте, пока он не станет мягким и не начнет подрумяниваться, затем выньте перец и отложите.Добавьте оставшуюся муку и смесь специй к луку и готовьте пару минут, помешивая. Верните говядину в сковороду и добавьте воды, чтобы она покрылась крышкой. Снова поскребите дно сковороды, затем поставьте в духовку на 2,5 часа.

Добавьте перец и лимонный сок в гуляш и готовьте еще полчаса, или пока мясо не станет очень мягким — вы можете снять крышку, чтобы соус уменьшился, если хотите. Проверьте приправу, затем залейте сметаной, если используете, поверх гуляша и нарежьте чеснок, прежде чем подавать с толченым вареным картофелем или яичной лапшой.

Гуляш: вы бы предпочли традиционный суп или вызывающе нетрадиционный вариант классического, например, томатный соус Делии, дымный испанский вариант ? А есть ли у кого-нибудь хороший рецепт вегетарианского гуляша, которым они хотели бы поделиться?

Рецепт мехадо из свинины — Панласанг Пиной

Мехадо из свинины — это филиппинское тушеное мясо из свинины. Этот рецепт состоит из ломтиков свинины, картофеля, замороженного зеленого горошка и болгарского перца. Это простое блюдо, которое легко приготовить любой желающий.Следуйте рецепту в точности так, как он написан, чтобы вы могли соответствующим образом руководствоваться.

В этом рецепте я использовала свиные лопатки. Для меня это идеальный нарез, потому что он содержит жир, который сохраняет мясо влажным. Еще мне нравится его состав, когда свинина становится нежной. Свиной окурок также можно использовать. Если вы пытаетесь избегать жирной пищи, вы можете использовать более нежирные куски свинины, например, свиную вырезку.

Первое, что нужно сделать при приготовлении мехадо из свинины, — это замариновать свинину в соевом соусе и соке лайма не менее 10 минут.Каламанси (или каламондин) можно использовать как заменитель извести. Это придает свинине аромат и улучшает общий вкус блюда.

Традиционный филиппинский способ приготовления тушеного мяса и других подобных блюд — это обжаривание чеснока и лука перед добавлением мяса. Эту процедуру нужно проделать по этому рецепту. Ключ в том, чтобы готовить чеснок до тех пор, пока он не станет коричневым (но не подгоревшим), пока он не станет светло-коричневым, а лук не станет мягким. Это извлекает аромат из этих ингредиентов.Он также производит аппетитный аромат.

Затем добавить свинину и обжарить до светло-коричневого цвета. Затем добавляем томатный соус и воду вместе со свиным кубиком. Свинину нужно варить на медленном огне, пока она не станет мягкой. Позже добавляются овощи и приправы.

Это простой рецепт. В нем больше ингредиентов, чем в мехадо из говядины, но оба блюда обладают одинаковым вкусом.

Попробуйте этот вкусный рецепт мехадо из свинины. Ваше здоровье!

Посмотрите видео о том, как приготовить мехадо из свинины

Рецепт мехадо из свинины

Это рецепт мехадо из свинины.

Общее время 1 час 12 минут

Ингредиенты

  • 1 ½ фунта свиной лопатки, нарезанной кубиками
  • 1 большой картофель, нарезанный кубиками
  • 1 средний красный сладкий перец, нарезанный ломтиками
  • 1 средний зеленый перец, нарезанный ломтиками
  • 1 чашка замороженного зеленого горошка
  • 1 свиной куб Knorr
  • 1 лайм или каламанси
  • 3 столовые ложки соевого соуса
  • 1 банка 6 унций. томатный соус
  • 1 ½ стакана воды
  • 5 измельченных и нарезанных зубчиков чеснока
  • 1 средний лук, нарезанный кубиками
  • Соль и черный молотый перец по вкусу
  • 3 столовые ложки растительного масла

Инструкции

  • Смешайте свинину и соевый соус , и сок 1 лайма в миске.Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут.

  • Нагрейте масло в кастрюле.

  • Обжарьте чеснок и лук, пока лук не станет мягким.

  • Добавьте маринованную свинину (включая оставшийся маринад). Готовьте, пока свинина не станет светло-коричневой.

  • Полить томатным соусом и водой. Дать закипеть.

  • Добавьте свиной куб Knorr. Размешать. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 35-40 минут.

  • Добавьте картофель и зеленый горошек.Варить 10 минут.

  • Добавьте болгарский перец. Продолжайте варить 5 минут.

  • Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.

  • Переложите на сервировочную тарелку.

  • Подавать. Делитесь и наслаждайтесь!

Nutrition

Порция: 5 г

Тушеная свинина по-польски {Gulasz Wieprzowy}

Тушеная свинина по-польски

Свинина, любимый овощ Польши. Поляки едят свинины больше, чем всех остальных видов мяса вместе взятых.Колбасы, мясные обеды, еще сосиски и тушеное мясо, как это. Моя версия проста, но, тем не менее, вкусна и напоминает мой домашний уют, если хотите. Я готовлю его с добавлением нескольких обычных специй, моркови и пастернака и подаю мягкий соус с одним из моих любимых пельменей. Нет ничего лучше этого.

Рагу из свинины по-польски {Gulasz Wieprzowy}

Ингредиенты

  • 2,5 фунта / 1200 г свинины или лопатки без костей
  • Соль и перец
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 средний лук
  • 3 лавровых листа
  • 6-8 горошин перца и душистого перца (целые)
  • 2 моркови
  • 1 пастернак или корень петрушки
  • 5-6 кусочков сушеных грибов *
  • 1 столовая ложка свежего тимьяна
  • 4 столовые ложки муки
  • 1/2 стакана холодной воды

Инструкции

  1. Вымойте, обсушите свинину и нарежьте кубиками.Отрежьте несколько больших кусков жира. Посыпать солью и перцем и отставить.

  2. В средней кастрюле нагрейте растительное масло, когда оно горячее, добавьте свинину и обжарьте до золотистого цвета по краям (около 10-15 мин). Тем временем очистите чеснок и нарежьте лук, очистите и нарежьте морковь и пастернак. Когда свинина подрумянится, добавьте лук и чеснок и тушите еще 3-4 минуты.
    Затем добавьте 5 стаканов / 1200 мл воды, лавровый лист, перец горошком, душистый перец, морковь, пастернак, грибы (если есть) и тимьян.

  3. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и дайте покипеть (под крышкой) не менее 1,5 часов, пока мясо не станет очень мягким.

  4. В небольшом стакане или миске взбейте воду с мукой до однородной массы, добавьте в тушение и доведите до кипения, чтобы она загустела.

Примечания

Подавать с клецками, макаронами или картофелем.

Распечатать рецепт

Я подаю свой с клецками — kluski kładzione сегодня, но мне также нравится это тушеное мясо с kluski śląskie или гречкой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *