Рецепт тесто пельмени: Тесто для пельменей рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»

Содержание

Готовим домашние пельмени — 5 рецептов пельменного теста и 5 идей для начинки

Домашние пельмени, как и домашние вареники с творогом или картофелем — блюда, которые требуют времени и усилий, однако результат того стоит! Пельмени с куриным, говяжьим или свиным фаршем, с зеленью, сливочным маслом и густой сметаной — что может быть лучше?

Существует много рецептов теста для пельменей. Самый популярный их них — это рецепт теста на воде. Кроме того, существуют рецепты теста на сливочном масле, топленом масле, на кефире и на сметане. В этой статье мы подобрали рецепты — 5 способов, как приготовить тесто для пельменей, а также 5 идей для начинки.

Тесто для пельменей на воде — рецепт

Пельменное тесто должно быть пресным, мягким, упругим, при этом не слишком липким. Чтобы приготовить тесто для пельменей на воде, возьмите ингредиенты:

  • 500 граммов муки
  • 200 миллилитров воды
  • 0,5 чайной ложки соли

Муку просейте. Соль растворите в воде. Воду влейте в муку и начните замешивать тесто — сначала вилкой, потом руками. Сформируйте из теста шар, накройте пищевой пленкой и отставьте на 30 минут. Через полчаса тесто можно раскатывать и лепить пельмени.

Читайте также: Как приготовить вареники с творогом — пошаговая инструкция и 10 идей для начинки

Тесто для пельменей на кефире — рецепт

Не сложнее, чем на воде, готовится и тесто для пельменей на кефире. Вам понадобятся ингредиенты:

  • 500 граммов муки
  • 200 граммов кефира
  • 2 яйца
  • 1 чайная ложка соли с горкой

В миску насыпьте муку. Сделайте в миске углубление, вбейте яйца, добавьте соль и вылейте кефир. Вымесите тесто — оно должно получиться плотным и не прилипать к рукам. Накройте тесто миской и отставьте ненадолго — за время, пока будет настаивать тесто, как раз можно приготовить начинку.

Читайте также: Готовим быстро и просто — 5 вкусных блюд на кефире

Тесто для пельменей со сливочным маслом — рецепт

Готовят тесто для пельменей и со сливочным маслом. Для этого понадобятся ингредиенты:

  • 400–500 граммов муки
  • 300 миллилитров воды
  • 50 граммов сливочного масла
  • 0,5 чайной ложки соли
  • 0,5 чайной ложки сахара

Муку просейте, добавьте соль и сахар, перемешайте. Воду закипятите и положите в воду сливочное масло, чтобы оно растопилось. Воду с маслом по чуть-чуть, тоненькой струйкой, вылейте в емкость с мукой, постоянно помешивая ложкой или венчиком. Когда тесто слегка остынет, вымешайте тесто руками. Тесто должно получиться мягким, однородным и не прилипать к рукам. Когда тесто будет готово, накройте его миской и отставьте на час–полтора.

Читайте также: С чем приготовить вареники — 10 идей для украинской хозяйки

Тесто для пельменей с топленым маслом — рецепт

Немного по-другому готовят тесто для пельменей с топленым маслом. Для этого понадобятся ингредиенты:

  • 700 граммов муки
  • 2 яйца
  • 1,5 стакана теплой воды
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка топленого масла

В воду добавьте соль, яйца и масло. Муку просейте в большую миску, в середине сделайте углубление и вылейте в углубление воду, постоянно помешивайте. Когда тесто будет готово, накройте его миской или пищевой пленкой и оставьте настаиваться около часа.

Читайте также: Для тех, кто любит готовить — 7 идей, что приготовить на этих выходных

Тесто для пельменей на сметане — рецепт

И последний рецепт теста для пельменей, о которым мы расскажем в этой статье, это пельменное тесто на сметане. Вам понадобятся ингредиенты:
2 стакана муки (количество муки зависит от жирности и консистенции сметаны)
200 граммов сметаны 20% жирности
0,5 чайной ложки соли
Три четверти муки просейте в миску, добавьте соль. Добавьте сметану и начните замешивать тесто, постепенно добавляя остатки муки. Из теста сформируйте шар, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место примерно на 20 минут. Через 20 минут тесто можно раскатывать и лепить пельмени.

Читайте также: Что приготовить на обед — лучшие блюда украинской кухни

..С чем приготовить пельмени — идеи для начинки

И, напоследок, мы подобрали несколько идей, как и с чем можно приготовить начинку для пельменей:

  • Начинка из куриного фарша. На 400 граммов куриного фарша возьмите одну небольшую луковицу (лук измельчите), немножко соли и черного перца. Ингредиенты перемешайте и, когда тесто будет готово, можно начинать лепить пельмени.
  • Начинка из свиного и говяжьего фарша. Возьмите примерно полкилограмма фарша (свиной и говяжий фарш в соотношении один к одному), измельчите одну луковицу, добавьте соль и перец по вкусу.
  • Сырная начинка для пельменей. Возьмите 400 граммов творога, 100 граммов брынзы, пучок зелени (укроп, петрушка, кинза). Зелень мелко порубите. Творог и сыр пропустите через мясорубку, добавьте измельченную зелень, посолите и поперчите.

    • Рыбная начинка. Лук измельчите и поджарьте на растительном масле до золотистого цвета. Рыбное филе пропустите через мясорубку, добавьте поджаренный лук, посолите и поперчите.
    • Грибная начинка. Грибы отварите, поджарьте на растительном масле и пропустите через мясорубку. Лук поджарьте на растительном масле, перемешайте с грибами, посолите и поперчите.

По материалам woman365.ru, prokefir.ru, prigotovit.info, webspoon. ru, volshebnaya-eda.ru

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.

Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.

Тесто для пельменей на воде без яиц

Лепка пельменей в нашей семье — это не просто приготовление обеда, а увлекательное мероприятие. За столом собирается вся семья, не только чтобы поесть, но и для того чтобы налепить впрок много пельменей. Мы много разговариваем, вспоминаем разные смешные истории. 

Хочу поделиться проверенным и простым рецептом теста для пельменей, которое готовится очень легко, а результат просто великолепный. Тесто замешивается на воде без добавления яиц, получается послушным, с ним приятно работать, оно податливое и легко слепливается.

Пельмени всегда получаются вкусными и нежными. 

Для приготовления теста для пельменей на воде без яиц понадобится:

растительное масло — 2 ст. л.

Подготовить необходимые ингредиенты.

В воду комнатной температуры всыпать соль и размешать до полного растворения.

Добавить небольшую часть просеянной муки.

Перемешать до однородного состояния.

Затем небольшими частями выложить оставшуюся муку. Её также нужно обязательно просеивать.

После каждого добавления муки, тесто необходимо тщательно, не спеша перемешивать силиконовой лопаткой (или ложкой).

Когда тесто станет достаточно густым и его тяжело будет вымешивать лопаткой, притрусить стол мукой и выложить на него тесто.

Продолжить вымешивать тесто на столе. Оно вберет в себя всю муку и перестанет приставать и к рукам, и к рабочей поверхности.

Продолжить вымешивать еще на протяжении 5-7 минут.

Затем влить к тесту растительное масло.

Продолжить вымешивать еще 3-4 минуты. Тесто станет нежным, послушным и приятным на ощупь.

Накрыть тесто салфеткой и оставить на 15 минут, чтобы оно отдохнуло.

Теперь тесто, замешанное на воде без добавления яиц, готово к использованию. Его следует тонко раскатать, вырезать из него маленькие кружочки, в центр выложить мясную начинку и слепить края теста, формируя пельмени. Выкладывать пельмени в подсоленную закипевшую воду и варить 5 минут с момента закипания.

Тесто, приготовленное на воде по этому рецепту, очень податливое. С ним легко и приятно работать. Пельмени при варке не теряют форму, не развариваются и имеют великолепный вкус. Они прекрасно сочетаются с домашней сметаной.

Пельмени можно заготовить впрок и наслаждаться отличным вкусом много дней подряд. Для этого необходимо пельмени выложить на доску в один слой и отправить в морозильную камеру на 15-20 минут. Затем замороженные пельмени переложить в пищевой пакет или контейнер и сохранять в морозилке при температуре 24 градуса на протяжении 9 месяцев. Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Тесто для пельменей на воде, классический рецепт и его варианты

Если кто-то не знает, как сделать тесто для домашних пельменей на воде, данные рецепты откроют тайну. Да и тайны или секрета то особого и нет. Все предельно просто: соблюдайте пропорции закладки ингредиентов, используйте только качественные продукты, берите строго ледяную воду (это не касается заварного варианта приготовления). Классическое тесто для пельменей универсально. С помощью него можно слепить любые вареники, чебуреки, итальянские равиоли или грузинские манты, хинкали. 

Ингредиенты

  • Мука пшеничная высшего сорта – 500 г;
  • Вода кипяченая холодная – 200 мл;
  • Яйцо отборное куриное – 1 шт.;
  • Соль – 0,5 ч. л.

В миску для замеса теста вбейте одно куриное яйцо. В рецепте оно отборное, если взять мелкие первого или второго сорта, берите два яйца.

Подсыпьте соли.

Все взбейте вилкой или венчиком. Нужно, чтобы смесь стала однородной.

Долейте холодной воды. Можно воду даже подержать до готовки немного в морозилке. Нужна действительно ледяная вода.

Всыпьте примерно половину муки. Хорошенько промешайте массу или взбейте.

Затем добавьте остальную муку. Дальше месите массу вручную. Для удобства можно вывалить заготовку на стол или широкую разделочную доску.

Обомните руками так, чтобы тесто стало нежное и взяло в себя всю муку. Теперь прикройте заготовку пленкой или кухонным полотенцем. Оставьте на 10-15 минут. Это время обязательно нужно выдержать, чтобы мука высвободила все свои лучшие клейкие качества. Так тесто получится качественнее.

Откройте заготовку. Для удобства можно разрезать тесто на несколько частей. Каждую раскатайте в тонкий пласт. Вырежьте круглые заготовки формой или обычной кружкой с тонкими краями. Муки при этом уже не подсыпайте, чтобы пельмени в дальнейшем хорошо слепились. На каждый круг выложите немного мясного фарша. Закройте круг наполовину. Закрепите края пальцами. Если не получается, пальцы опустите в муку, снова попробуйте залепить два слоя теста. Края начальной заготовки (похоже на мелкий вареник) слепите друг с другом. Так получаются идеальные быстрые пельмени одинакового размера.

Готовые полуфабрикаты можно пускать в дело – замораживать или варить для ужина или обеда. В первом случае положите заготовки на пекарскую бумагу, отправьте в морозильник. А когда, тесто схватится холодом, переложите в пакет. Обязательно присыпьте ложкой муки, так полуфабрикаты точно не склеятся между собой при длительном хранении. А если собираетесь сразу варить, то бросайте их в кипящую подсоленную воду. Домашние пельмени подобного размера варятся не более 7-8 минут в тихо кипящей воде. После варки тесто получится очень вкусное.

Есть сразу несколько способов их слепить. Какой-то более трудоемкий, какой-то быстрый, но требует определенной техники.

Вот 4 варианта лепки пельменей:

  • раскатать тесто в пласт, вырезать круглые заготовки, в них поместить мясной или любой другой фарш, залепить;
  • с помощью обычной пельменницы с выемками – раскатайте тесто, положите на пельменницу, в каждую выемку вложите понемногу теста, прикройте вторым тонким пластом, прокатайте – полуфабрикаты будут падать вниз;
  • ручной – сформовать из теста колбаску, нарезать мелкими кусочками, каждый раскатать в круг скалкой, формовать вручную полуфабрикаты;
  • с помощью механической пельменницы – это просто мечта хозяйки, в механическую помощницу загрузите два прямоугольных пласта теста, между ними фарш куском, крутите за ручку, а аппарат будет выпускать снизу готовые полуфабрикаты.

Более подробно некоторые из этих способов описаны в пошаговых рекомендациях к рецептам.

Что касается начинки. Для нее можно брать любой мясной или птичий фарш (по вкусу берите однокомпонентный или смешанный). Для большей сочности добавляется мелко рубленый или тертый лук, можно измельченную петрушку или другие травы. По желанию начинку допустимо сделать постной или вегетарианской.

Существует более легкий способ приготовить пресное тесто для пельменей на воде – без яиц. Этот вариант подходит для тех, кто готовит постные блюда. Тогда начинкой в пельмени послужат отварные грибы с пассерованным луком, овощи, картофельное пюре или пряная зелень. В последнем варианте это щавель, шпинат или простая петрушка.

Ингредиенты:

  • Вода – 150 мл;
  • Пшеничная мука – 400 г;
  • Соль любая – 2-3 щепотки.

Приготовление:

Воду используйте кипяченую, но холодную. Смешайте ее с солью. Если любите пикантную еду, сейчас в воду допустимо добавить немного молотых специй. Это может быть щепотка имбиря, кориандра или сбора специй «Для мяса».  Всю муку просейте. Этим шагом лучше не пренебрегать. Так убираются примеси, если они есть. И сыпучая масса насыщается кислородом.

В соленую воду подсыпьте половину всей муки. Тщательно размешайте. Сейчас можно применить венчик или миксер.

На стол вывалите остальную муку. Рукой в центре сделайте широкое углубление. В него вылейте заготовку.

Тут же принимайтесь собирать тесто с краев в центр, чтобы не развалилось. Постепенно начнет формоваться полуфабрикат. Обминайте его до тех пор, пока не получите гладкий ком.

Оставьте его на пару минут в покое. Прикройте салфеткой или полотенцем. А потом принимайтесь за лепку домашних пельменей. В качестве начинки берите мясной или куриный фарш с луком и специями. По желанию в него можно добавить измельченный чеснок.

Удачное тесто для пельменей с яйцом получается на минеральной воде с газами. В рецепте используется холодная минералка и желтки от куриных яиц.

Ингредиенты:

  • Газированная вода прохладная – 200 мл;
  • Мука пшеничная – 3 ст. ;
  • Желтки от куриных яиц – 2 шт.;
  • Соль – 2-3 щепотки.

Приготовление:

  1. Холодную газированную воду (обязательно с газами) вылейте в миску. В рецепте допустимо использовать любую минеральную воду, только прохладную. Добавьте соли, желтки.
  2. Взбейте вилкой или венчиком. Хватит буквально пары секунд.
  3. Вмешайте муку. Сначала половину, затем остальную.
  4. Осталось только замесить вручную, пока не получите однородный ком. Заготовка получится немного пышнее, чем при использовании обычной воды.
  5. Дальше используйте эластичное тесто по назначению. Раскатайте в пласт, вырежьте круглые заготовки. Формуйте полуфабрикаты.

Можно использовать способ с ручной формовкой. Тогда придайте тесту форму колбаски. Нарежьте ее тонкими ломтиками. Каждый в отдельности раскатайте скалкой. Выложите начинку, закройте заготовку наполовину. Прищепните края. Два острых угла соедините между собой, прищепните. Первый пельмень готов. По такому же принципу лепите остальные.

Еще один вариант приготовления – простое заварное тесто на воде. Секрет рецепта – добавление растительного масла вместо яиц. Подойдет обычное подсолнечное или другое – оливковое, кунжутное.

Ингредиенты:

  • Подсолнечное масло – 3 ст. л.;
  • Вода горячая – 200 мл;
  • Соль – 0,5 ч. л.;
  • Мука пшеничная – 450 г.

Приготовление:

Смешайте соль, подсолнечное масло в миске. Лучше брать эмалированную или стеклянную посуду, так как заготовка будет горячей.

Воду подогрейте до горяча. Влейте в масляную смесь. Начните мешать венчиком.

Не переставая активно помешивать, всыпьте муку порциями, можно столовой ложкой. Сначала рассчитывайте добавить половину сыпучей массы. Как только месить станет трудно, вывалите заготовку на стол с оставшейся мукой.

Дальше месите вручную. Необходимо получить эластичный, упругий ком. Он не должен прилипать к рукам. Но производите замес быстро, так ком не будет затянутым.  Оставьте его на столе на несколько минут созревать.

Вооружитесь длинной скалкой. Придайте кому форму тонкого пласта. Раскатку производите с центра к краям. Вырежьте круглые заготовки, сразу приступите к лепке, чтобы круги не заветрились. Приятного аппетита!

О муке

В классическом варианте это лишь пшеничная, но высшего качества. По желанию часть ее допустимо заменить другой мукой.

К примеру, если в списке ингредиентов указано полкило муки, 150-170 грамм может быть муки:

  • кукурузной;
  • гречневой;
  • льняной;
  • ржаной;
  • овсяной;
  • или даже рисовой.

Рецепт теста для пельменей в хлебопечке Мулинекс

В настоящее время из-за большой загруженности в течение дня хозяйки все реже готовят дома, часто отдают предпочтение уже готовым блюдам из кулинарии или полуфабрикатам. Но даже самый изысканный рецепт из кулинарии не может сравниться с домашней едой, приготовленной с особым старанием и любовью. Сибирские пельмешки с сочным мясным фаршем и тоненьким тестом никак не похожи на серые комочки с непонятной начинкой, купленные в супермаркете.

Приготовление пельменей занимает слишком много свободного времени?! Если приобщить к делу современную кухонную технику, а к процессу лепки детей и мужа, то можно полезно провести семейный досуг, а после еще и вкусно поужинать результатами своего труда. Для измельчения мясного фарша воспользуйтесь электронной мясорубкой, а приготовить настоящее тесто для пельменей поможет хлебопечка Мулинекс.

Ингредиенты

  • мука пшеничная — 450 г;
  • соль — 1/2 ч.л.;
  • яйцо;
  • вода питьевая 200 мл.

Процесс приготовлению теста для пельменей в хлебопечке Мулинекс

1) Вынуть чашу из хлебопечки, в нее разбить яйцо, добавить соль и воду. Для точного дозирования ингредиентов обязательно используйте мерную ложку, идущую в комплекте к хлебопечке.

2) Пшеничную муку хорошо просеять с помощью мелкого сита, чтобы обогатить ее кислородом. Добавить в чашу к остальным ингредиентам.

3) Поставить чашу в хлебопечку, закрыть ее и запустить программу » Дрожжевое тесто» или программу для изготовления макаронных изделий. Некоторые машины оснащены функцией замеса пресного теста. Если используете программу дрожжевого теста, необходимо отключить ее после третьего вымеса, так как дальше масса отправляется на расстойку, а для пресного теста это лишнее.

4) Для приготовления настоящих пельменей необходимо тесто раскатывать очень тонко, поэтому оно должно быть достаточно крутым, но в то же время эластичным. Хлебопечка не справится с сильно тугим тестом, поэтому после завершения замеса, нужно поставить машину на паузу, достать тесто и, добавив немного муки, вымесить его до нужной консистенции.

5) После этого вернуть тесто обратно в чашу хлебопечки, и, отжав паузу, снова запустить программу до полного завершения.

6) Готовое тесто разделить на 4-5 частей, одну из них оставить для приготовления пельменей, остальные снова поместить в хлебопечь. Чтобы нежное тесто не пересыхало и не теряло своей эластичности под воздействием воздуха, доставать по одному кусочку в процессе готовки.

Воспользуйтесь хлебопечкой Мулинекс, чтобы быстро сделать тесто для пельменей, которые станут коронным блюдом на вашем столе. Можно заморозить большую партию пельменей, чтобы иметь запас домашних полуфабрикатов. Из этого теста можно готовить вареники с разнообразными начинками, домашнюю лапшу, жарить хворост на сковороде. Если осталось лишнее тесто, храните его в полиэтиленовом пакете в холодильнике до следующего раза.

Классический рецепт теста на пельмени, на воде и молоке

Сегодня хочу предложить вам, классический рецепт теста на пельмени, из которого они получаются просто идеальными. А еще из него выходят отличные вареники.

Я уже много раз готовила их и мне кажется, что это действительное самое идеальное тесто для пельменей на воде и молоке. Благодаря именно таким пропорциям воды и молока, получается мягкое и эластичное тесто, которое раскатывается очень тонко и при этом не рвется и хорошо держит форму. Оно очень приятное в работе и с ним редко у кого возникают трудности.

Не раз у меня спрашивали простое тесто для пельменей, чтобы не разваривалось и это такое и есть. Но не забывайте, что и переваривать их никогда не стоит, ведь пельмешкам достаточно 5 – 7 минут после всплывания, чтобы быть полностью готовыми.

Пошаговый рецепт теста для домашних пельменей очень простой и процесс замеса совсем не сложный. Также месить его можно не только руками, но и с помощью миксера с насадкой крюк. Из данных продуктов получается 130 маленьких пельмешек, если вам нужно больше, то смело делайте двойную порцию. Не переживайте, что вы сразу их не съедите, ведь их можно заморозить в сыром виде и приготовить через время, что согласитесь очень удобно. Рекомендую вам попробовать сделать такое эластичное тесто для домашних пельменей и думаю, оно станет одним из ваших любимых.


Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 3 стакана (1 ст. = 200 мл.)
  • Молоко – 125 мл.
  • Вода – 75 мл.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Масло растительное – 1 ч.л
  • Соль – 1 ч.л

Как сделать тесто для пельменей

В небольшую кастрюльку вливаю воду и молоко, затем ставлю ее на огонь и немного подогреваю, чтобы жидкость стала чуть теплой. Далее в глубокую миску всыпаю 2,5 стакана муки. Каждый стакан у меня по 200 мл. Теперь в муке делаю углубление и вбиваю туда 1 яйцо. Сверху выливаю воду с молоком и начинаю замешивать. Месить можно руками или в миксере, насадкой венчик.

Делаю тесто на пельмени с растительным маслом, поэтому вливаю масло в небольшое углубление и продолжаю вымешивать. Теперь смотрите по его консистенции, мне понадобилось добавить еще 50 мл. муки, чтобы получилось то, что нужно.

В результате у меня получилось эластичное и мягкое тесто, но перед тем, как начинать лепить пельмешки, оставляю его на 30 – 40 минут отдохнуть. Не забудьте миску накрыть пищевой пленкой или одноразовым пакетиком, иначе оно обветриться сверху и покроется корочкой, которая нам точно ни к чему.

Вот такой классический рецепт теста на пельмени и надеюсь, он вам пригодиться и вы будете часто им пользоваться. Как я уже говорила, из него также можно делать вареники с любой начинкой. При варке оно не разваривается и хорошо держит форму. Готовьте с любовью!

Рецепт теста для пельменей. Пельмени. Рецепт с фото

В данной статье описаны рецепты пельменей с фото и рецепты теста для пельменей. Ведь домашние пельмени приготовленные из отборных продуктов и с любовью, нельзя даже сравнить с покупным аналогом – настолько они получаются вкусными!

Приготовить их довольно просто, а фарш можно приготовить буквально за пять минут. Отпугнуть может лишь достаточно длительный процесс лепки, но, если приобщить к этому занятию всю семью, то получится не только гораздо быстрее, но и веселее!

Пельмени. Рецепт с фото. Ингредиенты

Для теста:

• 4 стакана муки

• 1,5 стакана воды

• 0,5 чайной ложки соли

• 2 яйца

Для фарша:

• 700-800 г домашнего фарша (свинина, говядина)

• 1-2 луковица

• Соль, перец по вкусу

Пельмени. Рецепт с фото. Приготовление

Рецепт теста для пельменей. Возьмите большую глубокую миску и разбейте в нее 2 яйца.

Налейте необходимое количество воды, добавьте соль и, постепенно подсыпая муку, начинайте замешивать крутое тесто.

На чистую поверхность подсыпьте немного муки, выложите тесто и хорошенько обомните его.

Рецепт теста для пельменей

В случае, если оно получилось не слишком густым, добавьте муку, но не увлекайтесь чрезмерно, чтобы не сделать его излишне твердым. Подготовленное тесто накройте полотенцем и оставьте его подходить в течение получаса.

Рецепт домашнего фарша. Тем временем займитесь приготовлением фарша для пельменей. Возьмите в равных частях свинину и говядину, и перекрутите через мясорубку.

Не забудьте вместе с мясом измельчить одну крупную или две мелкие луковицы – так фарш получится более сочным, душистым. Посолите, поперчите по вкусу и все тщательно перемешайте.

Готовим домашние  пельмени. Нарежьте тесто на несколько равных частей.

Начинайте раскатывать скалкой до тех пор, пока не получится тонкий пласт.

Выберите небольшой бокал или стакан, переверните его вниз и, сильно надавливая на его основание, вырежьте из теста кружочки.

В каждый кружочек выкладывайте порцию фарша. Следите за тем, чтобы его не было слишком много. В противном случае во время варки пельмени могут расклеиться, и начинка окажется в воде.

Тщательно защипывайте  пальцами края кружочка с фаршем. Теперь полученный «полумесяц» соедините кончиками и сильно сожмите, чтобы пельмени не развалились.

домашние пельмени

Если вы немного не рассчитали продуктов, и пельменей получилось слишком много, заморозьте их в морозильной камере, чтобы всегда иметь под рукой уже практически готовый продукт.

пельмени  рецепт с фото

В большой кастрюле доведите воду до кипения, посолите, добавьте немного лаврового листа. В кипящую воду закидывайте пельмени, и после того, как вода повторно закипит, варите еще около пяти минут. Готовые пельмени следует доставать из кастрюли при помощи шумовки ил дуршлага, дав стечь воде.

домашние пельмени

Как видите, рецепт теста для пельменей и рецепт домашнего фарша вовсе несложны, и будут под силу даже начинающим хозяйкам.

Пельмени. Рецепт с фото

Подавать пельмени следует в горячем виде, с чесночным соусом, сметаной, кетчупом.

Приятного аппетита!

Смотрите также рецепт как делать пельмени с помощью пельменницы.

Пельмени на кефире с куриным фаршем и паприкой.  Рецепт с фото

Эти пельмени понравятся тем, кто любит ароматный  вкус мантов. Потому что паприка, добавленная в мясной фарш, придаёт пельменям именно мантный вкус. Так как куриный фарш чаще всего бывает жидкий, и маленькие пельмени с таким фаршем тяжело лепить, то их лучше сделать большими и с толстоватым тестом. Не переживайте, что они будут жёсткие и не проваренные: благодаря кефиру тесто получается белое, нежное и мягкое. А пельмени не развариваются!
Для приготовления домашних пельменей с паприкой вам понадобится:

Для теста:


1 стакан кефира (250 мл)
2 яйца
1 чайная ложка соли
4—4,5 стакана муки


Для начинки:


2—3 головки репчатого лука
400 грамм куриного фарша
1,5 чайные ложки паприки
соль

Рецепт теста для пельменей. Приготовление

Для этого сначала в небольшую миску налейте кефир, положите яйца и соль.Взбейте всё вилкой. В большую миску насыпьте 3,5 стакана муки и вылейте яичную смесь. Перемешайте. Остальную муку высыпьте на стол, выложите тесто и хорошо вымесите. Тесто у вас должно получиться мягкое и некрутое.

рецепт теста для пельменей

Накройте его миской и оставьте на полчаса отдыхать. Для начинки в миску положите куриный фарш, измельчённый в блендере лук, соль и паприку. Хорошо перемешайте и оставьте тоже на полчаса.

За это время сухая паприка впитает в себя часть влаги, и фарш станет не такой жидкий. Тесто ещё раз вымесите. Если видите, что тесто надо сделать круче, добавьте ещё муку. Тесто разделите на несколько частей, которые скатайте в колбаски. Нарежьте колбаски на кусочки.

Каждый кусочек разомните в лепёшку и раскатайте скалкой в не тонкий сочень. Положите на сочни начинку и слепите пельмени.

пельмени рецепт с фото

Отварите пельмени в подсоленной воде, добавив туда немного подсолнечного масла. Ведь куриный фарш нежирный, а подсолнечное масло придаст бульону приятный вкус и сделает его наваристым.

домашние пельмени

Положите готовые пельмени в тарелку и добавьте небольшой кусочек сливочного или топлёного масла. Посыпьте порезанной зеленью петрушки.

В пиалу налейте бульон и подайте отдельно.


Тесто для пельменей и вареников

Самый простой, но тем не менее, самый удачный на мой взгляд рецепт теста для пельменей. Для приготовления этого теста используется мука, яйцо, соль, вода и больше ничего лишнего! Если вы раздумываете как приготовить тесто для пельменей, обязательно попробуйте этот рецепт, проверенный временем.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные — 2 шт.;
  • Холодная вода — 1 стакан;
  • Мука пшеничная — 4-5 стакана;
  • Соль — 1 ч. ложка без горки;

Если вы читаете этот рецепт, я смею предположить, что вы, как и я однажды поняли, что вам надоело покупать пельмени в магазине, и вы решили приготовить настоящие пельмени, манты или вареники собственными руками, и для этого вы и начали искать рецепт пельменного теста. Ну а раз вы читаете этот текст, значит вы уже значительно приблизили себя к цели, поскольку этот рецепт теста для пельменей самый что ни наесть классический и универсальный, поскольку из этого теста можно лепить как пельмени, так и вареники и/или манты. Итак, с чего же начать приготовление теста для пельменей?

Приготовление теста для пельменей начнем с подготовкой яично-водного раствора, на базе которого мы и будем месить наше тесто. Существует разные подходы к способу соединения воды, яиц и муки, но я считаю (вовсе не претендуя на истину в последней инстанции) что для более равномерного распределения соли и яиц в водной основе мало вбухать соль, яйца и воду в середину мучной горки и все перемесить, нужно подготовить жидкую составляющую заранее! Другой момент мука… ее я советую для пельменного теста использовать самую качественную, поэтому вашим выбором должна быть пшеничная мука высшего сорта. Муку перед замесом пельменного теста обязательно нужно просеять, чтобы обогатить кислородом. Если вы решили приготовить «те самые», «самые вкусные», или «самые правильные» пельмени, постарайтесь не пренебрегать этими тонкостями, ведь хорошее тесто основа любого пельменя и/или вареника!

Итак, в глубокую миску выльем обычный, 200-грамовый стакан холодной воды, и всыплем туда одну чайную ложку соли,

Разобьем в миску два куриных яйца,

И очень тщательно перемешаем содержимое миски, чтоб соль и яйца полностью растворились в воде,

Теперь пришла очередь муки. Как я уже отмечал выше, ее необходимо перед замесом теста обогатить кислородом, поэтому берем все пять стаканов просеиваем через дуршлаг в тазик (при таком способе кухня будет чище), или прямо на чистый и сухой стол. После того как вся мука будет просеяна, набираем один стакан муки и отставляем его в сторону (мы будем эту муку использовать для подсыпания, в процессе заключительной стадии вымешивания теста для пельменей),

В середине горки из четырех стаканов муки делаем углубление с формой кратера, после чего вливаем в центр мучной горки нашу подготовленную водно-яичную смесь,

Далее, берем деревянную лопатку или обычную ложку и круговыми движениями в центре мучной горки начинаем замешивать тесто, до того состояния, пока водно-яичная жидкость полностью не соединиться с мукой,

Далее, убираем ложку или лопатку в сторону и приступаем вымешивать тесто рукой, покуда оно не будет иметь практически однородную структуру,

Ну и заключительным этапом приготовления теста для пельменей будет его вымешивание обеими руками на столе, с подсыпанием муки из того самого пятого по счету стакана, которым то и будет регулироваться плотность и консистенция теста. Тесто должно быть замешено круто, что проверяется следующим образом. Пельменное тесто скатанное в шар, должно некоторое время держать форму шара и не растекаться…

Итак, как только тесто для пельменей начало держать форму, его нужно слегка припорошить мукой,

И поместить в полиэтиленовый пакет или накрыть чистым полотенцем (чтоб тесто не обветрилось и не засохло) для расстойки минимум на 30 минут.

По истечении указанного времени, тесто необходимо еще разок очень хорошо промесить, чтоб оно стало эластичным и мягким,

После замеса теста можно приступить к приготовлению начинки для пельменей или вареников, процесс приготовления которой обычно превышает указание 30 минут времени необходимые для расстойки теста. Ну а это фотография сибирских пельменей, слепленных из теста приготовленного по этому рецепту.

Примечания к рецепту

Перед тем как приступить к лепке пельменей, вареников или мант, обязательно еще разок после расстойки перемесите тесто.


Рецепт курицы и пельменей по-ферме | Нэнси Фуллер

Убрать выделение со всего

Куриный суп:

Две трехфунтовые цыплята, каждая из которых разрезана на 6 частей с сохранением хребта.

1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла

6 средних морковок, нарезанных кусочками по 2,5 см

6 зубчиков чеснока, нарезанных тонкими ломтиками

4 стебля сельдерея, нарезанного кусочками по 2,5 см

2 больших лука-порея, только белая часть, нарезанные на кусочки 1/2 дюйма и замоченные в холодной воде для удаления песка

2 средних желтых луковицы, нарезанных кусочками размером 1/2 дюйма

1 столовая ложка приправы для птицы

1/2 стакана универсальной муки

Пельмени:

2 1/2 стакана муки

3/4 стакана молока, плюс еще при необходимости

2 столовые ложки сливочного масла

1 столовая ложка разрыхлителя

2 чайные ложки соли

2 больших яйца

1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

Рецепт вареных ямайских пельменей — от соли до перца

Рецепт ямайских вареных пельменей

Рецепт от sanshias Курс: сторон, завтрак, обед, ужин Кухня: Ямайская Сложность: Средняя

Мы любим есть вареные пельмени с карибскими блюдами, особенно с нутом карри с нашей приправой карри.
Это простой рецепт, но он может потребовать некоторой практики, если вы никогда раньше не замешивали тесто. Если вам это нравится, обязательно ознакомьтесь с нашим рецептом жареных пельменей!

Видео с рецептами

Вы приготовили этот рецепт?

Поставьте нам лайк на Facebook

li.tick-circle { граница: 2px solid # 222222; } .wp-block-wpzoom-recipe-card-block-recipe-card.is-style-newdesign .ingredients-list> li .tick-circle { цвет границы: # 222222; } .wp-block-wpzoom-recipe-card-block-recipe-card.is-style-newdesign .ingredients-list> li.ticked .tick-circle { цвет границы: # 222222! important; цвет фона: # 222222; } ]]>

Другие рецепты

Сообщение навигации

Dampfnudeln (Немецкие дрожжевые пельмени) | Рецепты из Европы

Эти Dampfnudeln совершенно пухлые и такие вкусные!

Хотите сделать немецкий Dampfnudeln? У нас есть для вас рецепт Dampfnudel!

Эти классические немецкие пельмени приготовлены из дрожжевого теста, доведены до идеального состояния на пару. Их можно подавать как соленые, так и сладкие.

Нам нравятся немецкие пельмени, приготовленные на пару в домашнем ванильном соусе, но есть много других способов насладиться ими!

Только один из многих Dampfnudeln, приготовленных по этому рецепту!

Dampfnudeln в основном едят на юге Германии, в той части страны, в которой выросла Лиза.

Если вы не знакомы с немецким языком, вы можете быть сбиты с толку, почему мы называем пельмени «Dampfnudel n », а не «Dampfnudel», как кажется, большинство людей в Северной Америке.

Слово без «н» в конце — это просто форма единственного числа, а «Dampfnudeln» — форма множественного числа. Поскольку мы делаем несколько клецок, здесь мы в основном используем множественное число!

Другие названия для Dampfnudeln

У Дампфнудельн есть несколько других названий. Помимо дрожжевых пельменей, на английском языке их также иногда называют немецким паровым хлебом или даже сладкими пельменями.

В немецкой кухне есть и другие виды дрожжевых пельменей, которые называются Hefeklöße, которые отличаются от Dampfnudeln способом их приготовления.

Dampfnudeln готовятся на пару в кастрюле с крышкой, поэтому их дословный перевод имеет смысл «паровая лапша». «Dampf» по-немецки означает пар, а «Nudeln» по-немецки — лапша.

Внутри Dampfnudeln теплые, дрожжевые и вкусные!

Советы по рецептам

Dampfnudeln на самом деле довольно легко сделать — если учесть несколько вещей.

Поскольку эти клецки готовятся из дрожжевого теста, важно убедиться, что у ваших дрожжей еще не истек срок годности.Просроченные дрожжи могут помешать тесту подняться должным образом.

Также при работе с дрожжами убедитесь, что остальные ингредиенты имеют комнатную температуру. Мы также указали это на карте рецептов ниже.

Для этого рецепта можно использовать быстрорастворимые сухие дрожжи или активные сухие дрожжи. Если вы используете активные сухие дрожжи, просто обязательно растворите их в теплом молоке.

Чтобы тесто Dampfnudeln получилось «пушистым», дайте тесту достаточно времени, чтобы оно поднялось на разных этапах.

Когда дело доходит до варки пельменей на пару, нужно немного потренироваться, пока вы точно не узнаете, когда они будут готовы. Не сдавайтесь, если с первого раза все получится не идеально.

Мы постарались сделать наши рекомендации по их приготовлению на пару как можно более конкретными, но имейте в виду, что используемая вами сковорода может влиять на время приготовления на пару.

Кроме того, при приготовлении пельменей на пару не поднимайте крышку и проверяйте их состояние, пока они не будут готовы. Это может привести к сдутию пельменей, а это не то, что вам нужно.

Как приготовить Dampfnudeln — пошаговые инструкции по рецепту

Если вы хотите приготовить эти немецкие дрожжевые клецки, вы можете найти рецепт на карточке внизу этого поста с точными ингредиентами и размерами.

И если вы хотите увидеть несколько фотографий процесса, вы можете посмотреть их ниже.

Таким образом, вы получите представление о том, как выглядит Dampfnudeln на каждом этапе рецепта!

Добавьте ингредиенты в миску.

Добавьте муку, соль, сахар, топленое масло, ванильный экстракт и яичный желток в большую миску.

Также добавьте молоко с растворенными дрожжами или просто добавьте быстрорастворимые дрожжи.

Добавьте молоко.

Используйте спиральные крючки для теста электрического миксера, чтобы замесить тесто, медленно добавляя молоко.

Сформируйте из теста шар.

Продолжайте замешивать смесь, пока все хорошо не перемешается и из теста не сложится шар.

Накройте миску с тестом полотенцем или крышкой и поставьте в теплое место без сквозняков.Подождите 60 минут, чтобы тесто поднялось.

Сформируйте из теста толстый рулет.

Когда тесто заметно увеличится в размерах, посыпьте столешницу небольшим количеством муки. Коротко замесите тесто руками, затем скатайте его в толстый рулет.

Так будет легче разрезать тесто на равные части.

Тесто нарезать кусочками.

Разрезать тесто на 5 одинаковых по размеру кусков.

Сформируйте пельмени.

Из кусочков теста лепите маленькие круглые клецки.Старайтесь, чтобы «швы» оставались внизу, чтобы шарики выглядели относительно гладкими вверху.

Слегка надавите на верхнюю часть мячей открытой ладонью. Затем дайте клецкам постоять еще 15 минут.

Добавьте в большую кастрюлю масло, сахар и молоко.

Тем временем добавьте масло, сахар и молоко в большую кастрюлю с крышкой.

Растопите масло на слабом огне и регулярно перемешивайте, пока сахар не растворится.

Добавьте клецки в кастрюлю.

Когда масло полностью растает и истекут 15 минут, поместите клецки в кастрюлю.

Убедитесь, что они разнесены как можно лучше, так как они заметно увеличивают свой размер.

Закройте кастрюлю крышкой.

Закройте кастрюлю крышкой и не поднимайте , пока клецки не будут готовы. В противном случае они могут сдуться.

Готовьте пельмени на среднем огне около 5-6 минут. После этого немного убавьте огонь и готовьте еще 18-22 минуты.

Прекрасно, если у вас есть горшок со стеклянной крышкой, так как вы можете видеть, что происходит внутри горшка. Это может быть полезно, если вы никогда раньше не делали Dampfnudeln.

Обратите внимание, когда все молоко выпарилось и в кастрюле будет меньше пара. На этом этапе оставьте клецки на сковороде еще на минуту или две, чтобы дно стало золотисто-коричневым.

Однако будьте осторожны и руководствуйтесь своим здравым смыслом, так как нижняя часть пельменей также не поджигается.

Если у вас нет стеклянной крышки, просто внимательно прислушивайтесь к звукам внутри кастрюли. Когда молоко испарится, звук станет более шипящим.

Готовые к употреблению вареные пельмени.

Когда клецки готовы, будьте осторожны при снятии крышки и убедитесь, что капли воды на крышке не попадают на клецки.

Пельмени должны значительно увеличиться в размерах.

Посмотрите на этот Dampfnudel — сверху его сладкий ванильный соус!

Подавайте клецки прямо сейчас.Как уже упоминалось, нам нравится их с домашним ванильным соусом (который очень легко приготовить!).

Советы по хранению

По нашему мнению, Dampfnudeln вкуснее всего в свежем виде, поэтому в идеале вы должны делать столько, сколько вам нужно.

Однако вы можете хранить оставшиеся клецки в контейнере в холодильнике и разогревать их на следующий день. Нам нравится делать это в микроволновой печи с уже покрытыми ванильным соусом клецками.

Также можно нарезать оставшиеся клецки ломтиками и обжарить их в масле или сливочном масле.Наслаждаться!

FAQ

Что такое Dampfnudel?

Дампфнудель — это вареные на пару клецки из дрожжевого теста.

Что означает Dampfnudeln на английском языке?

На английском языке Dampfnudeln буквально означает «паровая лапша». Однако их чаще называют немецкими дрожжевыми клецками, а не лапшой.

С чем вы едите Dampfnudeln?

В Dampfnudeln подают соленые или сладкие блюда. Несладкий вкус лучше всего сочетается с соусом и грибами или мясом.Sweet Dampfnudeln восхитительны с домашним ванильным соусом, фруктовым компотом или соусом, похожим на ванильный соус, приготовленный с белым вином.

Как сделать Dampfnudeln?

Чтобы приготовить Dampfnudeln, создайте дрожжевое тесто, дайте ему подняться, сформируйте из него маленькие клецки, а затем приготовьте их в смеси пахты, молока и сахара на большой сковороде с крышкой на плите. Вы можете обратиться к рецепту Dampfnudeln для получения подробных пошаговых инструкций.

Связанные рецепты

Чтобы узнать больше о немецких рецептах пельменей (или что-то вроде пельменей), ознакомьтесь с другими замечательными блюдами:

  • Semmelknoedel — немецкие пельмени, которые едят с разными блюдами.
  • Kartoffelklöße — Классические картофельные пельмени — только один способ их приготовления!
  • Maultaschen — Немецкая паста с начинкой (как клецка), которую едят в восхитительном бульоне.
  • Spaetzle — Настоящая немецкая яичная лапша, которую можно попробовать по-разному.

Состав

Тесто
  • 2 стакана универсальной муки
  • 1 1/2 чайной ложки сухих дрожжей
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2/3 стакана теплого молока
  • щепотка соли
  • 2 столовые ложки сливочного масла, топленого
  • 1 яичный желток из среднего яйца
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
Ингредиенты для пароварки
  • 1/4 стакана сливочного масла
  • 1/4 стакана сахара
  • 1/3 стакана молока

Инструкции

  1. Добавьте муку, соль, сахар, топленое масло, яичный желток и ванильный экстракт в большую миску.Добавьте молоко с растворенными дрожжами или растворимые дрожжи, если вы используете такие дрожжи.
  2. Замесите тесто с помощью спиральных крючков электрического миксера. Медленно добавляйте молоко. Продолжайте месить, пока смесь не превратится в шар, который больше не будет прилипать к стенкам миски.
  3. Руками сформируйте из теста более красивый шар, затем накройте миску, в которой находится шарик, кухонным полотенцем или крышкой. Поставьте миску в теплое место без сквозняков на 60 минут, чтобы тесто поднялось.
  4. По истечении 60 минут, когда тесто увеличится в размерах, посыпьте столешницу небольшим количеством муки. Коротко замесите тесто, затем раскатайте его в толстую колбаску.
  5. Разрезать тесто на 5 одинаковых по размеру кусков. Сформируйте из каждого куска теста небольшой шарик. Убедитесь, что «швы» находятся внизу шара, чтобы верх выглядел относительно гладким. Слегка надавите на верхнюю часть мяча, чтобы он стал немного сдавленным. Дайте шарикам отдохнуть еще 15 минут.
  6. Тем временем нагрейте масло, сахар и молоко на слабом огне в большой кастрюле с крышкой на плите.
  7. По истечении 15 минут поместите шарики из теста в кастрюлю, оставив между ними некоторое пространство (они значительно увеличатся в размере). Закройте кастрюлю крышкой и НЕ ПОДНИМАЙТЕ ЕГО СНОВА, пока клецки не будут готовы. В противном случае они могут сдуться.
  8. Готовьте пельмени на среднем огне около 5-6 минут, затем немного уменьшите огонь и готовьте на пару прим.Еще 18-22 минуты. В идеале вы можете использовать кастрюлю или большую кастрюлю с плоским дном со стеклянной крышкой, чтобы было видно, как поднимаются клецки. Когда молоко испарится, вы больше не увидите пузырьков, образующихся на дне кастрюли / сковороды, а внутри крышки будет образовываться меньше пара. Когда вы дойдете до этого момента, оставьте крышку еще на минуту, чтобы пельмени приобрели красивый подрумяненный дно (но не подгорели, так что смотрите / слушайте внимательно). Если у вас нет кастрюли со стеклянной крышкой, просто внимательно слушайте.Когда закончится молоко, звук из кастрюли изменится — он будет больше походить на шипение. Поднимая крышку, следите за тем, чтобы на вареники не попадали капли воды.
  9. Подавайте клецки прямо сейчас. Они вкусные с домашним ванильным соусом!

Банкноты

  • Для этого рецепта мы используем быстрорастворимые сухие дрожжи. Если вы используете активные сухие дрожжи (те, которые нужно растворить в первую очередь), нагрейте 1/3 стакана молока в микроволновой печи или на плите, пока они не станут теплыми.Добавьте дрожжи и дайте смеси постоять около 10 минут, пока дрожжи не растворятся и не станут активными (они начнут слегка пузыриться). Затем добавьте дрожжи на этапе добавления молока. Только не забудьте учесть 1/3 стакана молока и добавить в миску только 1/3 стакана.
  • Следите за пельменями в конце и используйте указанные выше индикаторы, чтобы завершить приготовление на пару. Будьте осторожны, чтобы не пережарить, иначе дно пельменей может подгореть, когда вся влага выйдет из кастрюли.Это может потребовать некоторой практики, поэтому не сдавайтесь, если они не вышли идеальными с первого раза!
  • Убедитесь, что вы используете дрожжи, срок годности которых еще не истек. В противном случае ваше тесто может не подняться. Кроме того, убедитесь, что молоко, которое вы добавляете в тесто, теплое и не кипящее, так как это также может негативно повлиять на дрожжевые бактерии.
  • Dampfnudeln на вкус лучше всего в свежем виде, но вы можете попробовать разогреть их на следующий день. Иногда мы делаем это в микроволновой печи с уже добавленным ванильным соусом, чтобы вернуть клецкам немного влаги.Кроме того, вы также можете нарезать оставшиеся клецки ломтиками, а на следующий день обжарить их в масле или сливочном масле.

Информация о питании:
Выход: 5 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 412 Всего жиров: 17 г Насыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 109 мг Натрий: 173 мг Углеводы: 56 г Волокно: 2 г Сахар: 15 г Белки: 9 г

Эта информация о пищевой ценности рассчитана с помощью онлайн-калькулятора.Это следует рассматривать только как приблизительный расчет, а не замену профессиональных диетических рекомендаций. Точные значения могут варьироваться в зависимости от конкретных используемых ингредиентов.

Вам понравился этот рецепт?

Прикрепите его к одной из своих досок в Pinterest, чтобы вы могли вернуться к нему в любое время!

Рецепт домашней курицы и пельменей (мультиварка или быстрорастворимый горшок!)

Легкий рецепт домашней курицы и пельменей , как раньше готовила бабушка! Узнайте, Как приготовить куриные клецки 3 способа: Stovetop , Crock Pot и Instant Pot !

Пельмени с курицей — 2 стиля?

Когда я была маленькой девочкой, «куриные клецки» значили одно… Сытный куриный суп с маленькими бисквитными клецками, которые выливали в бульон.Небольшие холмики теста варились в супе, чтобы приготовить его и превратить бульон в густую подливку.

Так моя мама готовила курицу с клецками. Так что, конечно, это был правильный путь.

Однако после того, как я встретил лейтенанта Дэна, я понял, что есть еще один способ приготовить курицу с клецками… с клецками в стиле лапши.

Эти клецки раскатывают и нарезают толстой лапшой, которая так же тушит и загустевает бульон. Но у них совершенно другая текстура.

Пельмени с каплями и пельмени с лапшой

Пельмени с бисквитным печеньем пышные и почти хлебные в центре. Они предлагают немного больше текстурных вариаций рецепта куриных клецок.

Пельмени с лапшой мягкие и нежные, как жирная домашняя лапша. Итак, этот сорт курицы в клецках по вкусу и ощущениям похож на густую версию куриного супа с лапшой.

Один лучше другого?

Нет, на мой взгляд, это больше вопрос предпочтений.Оба типа успокаивают, созданы с любовью и тают во рту. Однако, поскольку я уже поделился рецептом супа с курицей и пельменями, похожим на рецепт моей мамы, сегодня мы готовим курицу с пельменями, которую предпочитает Дэн, с лапшой с пельменями.

Рецепт домашней курицы и пельменей

Этот Easy Chicken and Dumplings Recipe — это версия, которую я научился делать после того, как женился на лейтенанте Дэне, и мы переехали на юг.

В нем все те же ингредиенты, что и в рецепте пельменей с курицей моей мамы, но с немного другими пропорциями и с другим приготовлением пельменей.

Тесто для пельменей перемешивают, раскатывают и нарезают толстой домашней лапши , которые осторожно перемешивают с горячим бульоном.

Поскольку клецки более тонкие и нежные, чем клецки в форме капли, вы должны быть осторожны, чтобы не слишком сильно перемешивать клецки после добавления их в бульон. Вы же не хотите разбивать их на мелкие кусочки! Также не стоит варить их слишком долго, иначе они начнут распадаться на бульон.

И все же, помимо внимательного перемешивания и наблюдения за временем, этот рецепт с курицей и клецками легко приготовить, и — о, так утешительно!

Мои дети согласны с папой, и им нравится вкус жирной лапши с клецками.

Легкие ингредиенты с курицей и пельменями

Основа для куриного супа:

  • Куриные бедра и грудка без костей Мне нравится использовать как светлое, так и темное мясо, но вы можете использовать одно или другое.
  • Масло Для придания сочности и обжаривания овощей.
  • Лук, сельдерей и морковь Для глубокого пикантного вкуса.
  • Свежие листья тимьяна Для добавления нотки травяной эссенции.Вы также можете использовать сушеный тимьян.
  • Лавровый лист Для более глубоких нот трав.
  • Куриный бульон Основа подливы.
  • Петрушка Чтобы добавить свежести в конце.

Для пельменей:

  • Мука Основа пельменей. Используйте универсальную муку или можете использовать смесь для выпечки без глютена!
  • Овощное масло Гибкий источник жира, делающий пельмени мягкими и гибкими.(Мне нравится масло со вкусом масла.)
  • Соль Для усиления вкуса.
  • Разрыхлитель Для подъемника.
  • Пахта Для смягчения теста и добавления резкого вкуса.

Как приготовить пельмени

  1. Начните с смешивания муки (все сухие ингредиенты) и шортенинга с помощью блендера для выпечки. При этом ингредиенты разбиваются на маленькие комочки.
  2. Затем добавьте пахту, чтобы тесто размягчилось, и соберите все вместе.
  3. Раскатайте тесто в большой прямоугольник.
  4. Нарежьте тесто на короткие и широкие лапши. Мне нравится резать их под углом.

Как приготовить рецепт куриных клецок с нуля

  1. Обжарьте овощи.
  2. Варите овощи, зелень и курицу на медленном огне, пока курица не станет готовой.
  3. Достаньте кусочки курицы из кастрюли.
  4. Затем приготовьте клецки, как указано выше, и осторожно добавьте их в суп.
  5. Измельчите курицу и снова положите в кастрюлю. Выключите огонь. Выполнено!

Получите полный (для печати) рецепт домашних куриных пельменей ниже. Наслаждаться!

Южный цыпленок и пельмени в мультиварке (мультиварка)

Итак, вы хотите, чтобы этот рецепт застрял и забыл в своей мультиварке… Нет проблем!

В рецепте ниже я покажу вам, как приготовить южный цыпленок и пельмени тремя способами.

  • На плите
  • В мультиварке
  • И в кастрюле быстрого приготовления (электрическая скороварка)

Два основных ключа к приготовлению цыпленка и пельменей в мультиварке:

A) Вам все равно нужно обжарить лук на плите, чтобы он стал мягким и подслащенным.

B) Не готовьте лапшу на медленном огне весь день, иначе она распадется. Вместо этого готовьте куриный суп на медленной скорости в течение всего дня, а в конце добавьте лапшу.

Рецепт быстрого приготовления с курицей и клецками?

О да, вы также можете приготовить южный цыпленок в клецках в Instant Pot.

Самое важное, что нужно помнить, это то, что в зависимости от размера вашей электрической скороварки полный рецепт может не подойти!

Если у вас есть горшок быстрого приготовления, который меньше 6 литров, обязательно используйте ползунок из нашей формы рецептов , чтобы подогнать рецепт под ваш горшок.

Используя Instant Pot, вы даже можете добавлять в кастрюлю замороженные кусочки курицы. Приготовление размороженной курицы занимает 8 минут, а замороженная курица — всего 11 минут.

Куриные пельмени без глютена

Верно, вы также можете приготовить пельмени без глютена, используя смесь для выпечки 1 к 1 без глютена , а вместо пшеничной муки — .

Одна вещь, на которую следует обратить внимание : Как и в случае с сушеными макаронными изделиями без глютена, купленными в магазине, клецки в стиле лапши не держатся так хорошо, как если бы они были приготовлены из стандартной универсальной муки.

Так что просто убедитесь, что подадут это сразу, а — до того, как пельмени распадутся на части.

Тем не менее, пельмени в форме капельного печенья действительно хорошо выдерживают без глютена! Таким образом, вы можете приготовить этот точный рецепт (с мукой GF), а затем бросить небольшие комочки теста в основу супа, вместо того, чтобы раскатывать и разрезать его.

Часто задаваемые вопросы

Могу я заморозить этот рецепт?

Курицу и пельмени можно заморозить в герметичном контейнере на срок до 6 месяцев.Затем разморозьте (полностью) при комнатной температуре перед повторным нагревом, чтобы не разломать клецки.

Разогрейте на плите на среднем огне.

Как долго действует этот рецепт?

Вы можете хранить этот рецепт в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Что делать, если суп не загустевает?

Обычно основа густеет со временем, когда небольшое количество муки из пельменей переходит в бульон. При необходимости можно обвалять клецки дополнительной мукой, прежде чем добавлять их.

Почему мои пельмени распались?

Скорее всего, вы слишком долго варили их или слишком сильно перемешивали. Когда клецки приготовятся, выключите огонь и помешивайте кастрюлю только осторожно, если это необходимо.

Более успокаивающие южные рецепты

Рецепт домашней курицы и пельменей

Легкий рецепт домашней курицы и пельменей, как раньше готовила бабушка! Узнайте, как приготовить куриные клецки 3 способами: на плите, в мультиварке и в быстром горшочке!

Порций: 8

Для куриного супа:
  • 3 фунта без костей куриные бедра и грудки
  • 1/4 стакана масла
  • 1 большая луковица, очищенная и нарезанная
  • 1 1/2 стакана нарезанного сельдерея
  • 1 1/2 стакана нарезанная морковь
  • 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна (1 чайная ложка сушеного)
  • 1 цельный лавровый лист
  • 8 стаканов куриного бульона
  • 3 столовые ложки нарезанной петрушки
  • ИНСТРУКЦИИ ПО ПЕЧИ: Поставьте большую кастрюлю на 6-8 литров на средний огонь.Добавьте масло и лук. Перемешать и обжарить 3-4 минуты. Затем добавьте сельдерей и морковь и обжарьте еще 2–3 минуты.

  • Добавьте в кастрюлю кусочки курицы, тимьян, лавровый лист и бульон. Приправить 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки молотого перца. (Оставьте петрушку на потом.) Перемешайте и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и накройте крышкой. Варить 20-25 минут.

  • Подготовка пельменей: Тем временем установите среднюю чашу для смешивания пельменей.Добавьте муку, жир, соль и разрыхлитель. Используйте блендер для выпечки (или большую вилку), чтобы размять смесь, пока она не станет напоминать овсянку. Затем добавьте пахту, пока смесь не станет однородной.
  • Вылейте тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте тесто в ровный лист толщиной 1/8 — 1/4 дюйма. Используйте нож для пиццы, чтобы разрезать тесто на 1 X 1 1/2 части. Они должны быть похожи на толстую широкую лапшу.
  • После того как курица прожарилась, извлеките кусочки курицы из бульона с помощью щипцов.Добавьте клецки в бульон, по горстке за раз, осторожно помешивая, чтобы они не слипались. Вареники тушить 8-10 минут без крышки. (Старайтесь не слишком сильно перемешивать, иначе клецки разломятся.)

  • Пока клецки готовятся, нарежьте кусочки курицы двумя вилками. Положите измельченную курицу обратно в кастрюлю вместе с петрушкой. Перемешайте, попробуйте и при необходимости добавьте соль. Когда бульон превратится в подливку, выключите огонь и подавайте!

  • ИНСТРУКЦИИ ПО КРОК-ГОРШКЕ: Чтобы приготовить куриные клецки в мультиварке, по-прежнему начните с обжаривания лука на сливочном масле на плите.Затем налейте масло и лук в большую мультиварку на 6 литров. Добавьте в мультиварку овощи, зелень, кусочки курицы, бульон, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки молотого перца. Накрыть крышкой и варить 8-10 часов на слабом или 5-6 часов на сильном.
  • Примерно за 30 минут до обеда выньте кусочки курицы из бульона. Затем перемешайте и нарежьте клецки, как указано в шагах 3 и 4. Добавьте их в кипящий бульон, накройте крышкой и дайте готовиться 10-15 минут.

  • Пока пельмени готовятся, измельчите куриные кусочки двумя вилками.Положите измельченную курицу обратно в кастрюлю. Перемешайте, попробуйте и при необходимости добавьте соль. Когда бульон превратится в подливку, выключите огонь и подавайте!

  • ИНСТРУКЦИИ ПО МГНОВЕНИЮ: Чтобы приготовить этот рецепт в Мгновенном горшке, вам понадобится как минимум 6-квартовый IP. Или вы можете использовать ползунок для порций выше, чтобы настроить ингредиенты на , половину рецепта для маленьких горшочков.

  • Включите кастрюлю быстрого приготовления Sauté и добавьте масло и лук.Обжарить 2-3 минуты. Затем добавьте в кастрюлю кусочки курицы, сельдерей, морковь, тимьян, лавровый лист и бульон. Приправить 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки молотого перца. Закрепите крышку на аппарате Pressure Cook High на 8 минут.

  • Тем временем смешайте и нарежьте клецки, как указано выше в шагах 3 и 4.

  • После того, как таймер IP сработает, быстро отпустите. Когда кнопка парового клапана опустится, вы можете безопасно открыть крышку. Кусочки курицы достать щипцами.

  • Установите IP снова на Sauté и добавьте пельмени. Дайте им покипеть 8-10 минут. Пока они готовятся, нарежьте кусочки курицы двумя вилками. Затем добавьте в клецки измельченную курицу и петрушку. Попробуйте и при необходимости добавьте приправы.

Порция: 1,25 чашки, калории: 401 ккал, углеводы: 39 г, белки: 11 г, жиры: 23 г, насыщенные жиры: 8 г, холестерин: 25 мг, натрий: 743 мг, калий: 508 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 7 г, витамин А: 4492IU, витамин C: 7 мг, кальций: 76 мг, железо: 2 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

Серьезно по-азиатски: рецепт пельменей

«Есть разница между вареными пельменями, которые приятно тесто, и более жевательными, полупрозрачными пельменями, приготовленными на пару.«

Возможно, я из Шанхая, но думаю, что делаю довольно скупые пельмени для южанки. Северные китайцы умеют манипулировать мукой и водой, используя булочки, хлеб и лапшу, в отличие от южан, которые едят рис. Так что только когда я поехал в Пекин, я начал понимать прекрасное искусство приготовления пельменей.

Живя в столице , я, наверное, съел сотни пельменей за три месяца. Со временем я стал отличать просто хорошее от действительно исключительного.

Исключительные клецки удовлетворяют двум критериям: во-первых, это эластичная, слегка жевательная кожица, от нежно тонкой до средне-толстой. Во-вторых, достаточно сочная начинка, приготовленная из мясного или овощного бульона.

Слишком много китайских заведений используют жир в качестве заменителя, а не дополнения к вкусу. Во время еды жировая перегрузка становится все более очевидной. Готовя дома клецки, вы можете контролировать пропорции начинки и экспериментировать с тестом, пока не найдете желаемую толщину.

Прежде чем начать свои приключения с приготовлением пельменей, подумайте о том, чтобы найти магазин, который уже производит исключительные образцы. Как узнать, хороши ли клецки? Рискуя пригласить легионы скептиков, я сделаю широкое заявление, что когда дело доходит до поиска лучших пельменей (или лапши) в городе, лучшими заведениями обычно являются крошечных скромных магазинов. Неважно, грязный или безупречно чистый, он должен быть слегка антисептическим, но пахнуть свининой, вызывая обещание китайской аутентичности.И если вы ищете обычное заведение для приготовления пельменей в Китае или в китайском квартале, если обслуживание резкое или непостоянное, в этом месте, вероятно, есть звездные пельмени.

Лучшие пельмени, которые я ел в Соединенных Штатах, были в Калифорнии именно в таком месте. В отличие от более сытных пельменей, которые я так часто ел в Пекине, эти клецки были более нежными — из-за более тонкой кожуры и их готовили на пару, а не отваривали. Однажды, когда я ел там, мне подали обычное блюдо с клецками, только на этот раз они были сварены.

«Простите, — сказал я официанту. «Я заказал эти пельмени на пару, а не на варку».

Он хмыкнул и вытащил блокнот из заднего кармана. Снова крякнув, он стащил тарелку с клецками со стола и скрылся на кухне. Какофония мандаринских голосов становилась все громче и злее, в нее добавлялась испанская лексика. Две минуты спустя был поставлен бамбуковый пароход с очень сомнительными пельменями.

Я сделал знак официанту, который неохотно вернулся к моему столику.

«Вы или кто-то другой просто взяли тарелку с вареными пельменями и переложили их в пароварку?» — спросил я, глядя ему в глаза.

Ничего хорошего не получится из обвинения официанта в уловках, даже если вы правы. Раздраженный, но голодный, я съел вареные пельмени, поклявшись научиться готовить свои собственные вареные пельмени. Есть разница между вареными клецками с приятным тестом и более жевательными, полупрозрачными, приготовленными на пару. Так что мои приключения в пельменях начались со здорового приступа негодования, но у моего пути счастливый конец.

Когда я наконец начал делать свои собственные клецки, я, к своему удовольствию, обнаружил, что тесто приготовить довольно легко. Это мастер-тесто, приготовленное только из муки и кипящей воды. Как только вы привыкнете быстро смешивать кипящую воду с мукой, масса влажного теста будет легко собираться.

Недавно я поигрался с начинками, позволив себе позаимствовать специй, используемых в непальской, тибетской и индийской кухнях. Тмин и гарам масала — острые дополнения к баранине, мясу, более распространенному в северных и западных частях Китая, а также в китайской мусульманско-исламской общине.Вы можете поджарить и измельчить свои собственные специи для смеси гарам масала, но я обычно использую предварительно измельченную смесь хорошего качества.

Кожа у этих пельменей из баранины тонкая, но жевательная, с нежной прозрачностью, которую может предложить только приготовление на пару. При откусывании клецки должно быть хоть малейшее сопротивление и эластичность, когда кожа разрывается, что свидетельствует о том, что тесто сильно замешано и образовалась клейковина. Для универсальной муки я использовал марки Gold Medal и King Arthur — для последней требуется немного больше воды, так как в ней более высокий процент белка.

Если вы находите повторяющийся характер подготовительной работы успокаивающим или приятным, подумайте о том, чтобы нарезать мясо вручную вместо использования мясорубки. Ножом моего верного шеф-повара я нарезал замороженную баранью ногу тонкими ломтиками, а остальное закончил, непрерывно нарезав. Соотношение мяса и жира должно составлять примерно 80–20 процентов, при необходимости можно добавить жирный свиной фарш. Яйцо обеспечивает хорошее связывание, поэтому начинка не разваливается при укусе.

В то время как пропорция жира гарантирует правильную мясистость и сочность, овощи также добавляют влагу. Внутри клана лука и лука-порея существует большая гибкость в отношении того, что будет обеспечивать влажность. Для лука и зеленых (более жестких) частей лука-порея варите в течение минуты, пока овощи не станут мягкими, затем мелко нарежьте.

Зеленый лук и белые (нежные) части лука-порея добавьте сырыми и мелко нарезанными. Правильный баланс между мясом, жиром и овощами обеспечит сочную начинку, которая лопается от кожицы.Хотя пельмени — дело трудоемкое, начинку можно делать большими партиями и замораживать на черный день. Сами пельмени также можно заморозить, чтобы приготовить их прямо из морозилки в одинокий будний вечер, чтобы получить мгновенное удовольствие, приготовленное с любовью.

Пельмени из баранины с тмином и гарам масала

— достаточно для 2 или более партий теста для пельменей (см. Ниже) —

Адаптировано из Asian Dumplings Андреа Нгуен.

Как приготовить пельмени — рецепт пельменей

Пельмени по всему миру означают разные вещи, от вареных на пару пельменей из различных азиатских кухонь до шведских картофельных пельменей.

Пельмени, о которых мы говорим, — это традиционные британские и ирландские пельмени, сделанные из шариков из теста, которые затем готовятся в основном в виде рагу и запеканок.

Пельмени, добавленные в тушеное мясо или запеканку, делают еду максимально комфортной. Согревающие и вкусные, их можно приготовить за считанные минуты.Редактор кулинарии Good Housekeeping Эмма Франклин делится своими секретами …

В чем секрет идеальных клецок в рагу?

Звучит очевидно, но секрет в том, чтобы найти правильный рецепт и придерживаться его! Существует так много вариаций не только в пельменях, но и в тушеном мясе, которое они сопровождают, что влияет на то, как они получатся.

Правило номер один: всегда готовьте по одной дополнительной клецке или жертвуйте одну, чтобы убедиться, что они полностью приготовлены.Недоваренные клецки так же распространены, как и переваренные, и единственный надежный способ проверить, что они готовы, — это вынуть один и разрезать его пополам, проверяя наличие сырого теста в центре.

Какие основные ингредиенты клецки?

Основными ингредиентами пельменей являются мука самоподнимания, холодное масло и приправа. Оттуда вы можете добавить множество различных приправ. И хотя у вас может возникнуть соблазн поэкспериментировать с разными видами муки, мы действительно рекомендуем белую самовращающуюся муку.

Алхимия приготовления пельменей — это точный вопрос, и поскольку другая мука поглощает жидкости с очень другой скоростью, чем белая пшеничная мука, вы можете получить плотные тяжелые пельмени или пельмени, которые впитали все ваше тушеное мясо и превратились в мокрый хлеб. лужа в вашей форме для выпечки!

Как приготовить пельмени?

1. Положите 250 г самоподнимающейся муки в миску и приправьте перцем и солью. На крупной терке натереть 125 г холодного сливочного масла в муке.

2. Пальцами аккуратно втирайте масло в муку, пока оно не станет напоминать панировочные сухари.

3. Добавьте пару ложек ледяной воды, чтобы замесить тесто. Постепенно добавляйте немного воды за один раз, пока не образуется плотное тесто, прижимая его руками.

4. Разделите тесто на четыре части, а затем на небольшие куски. Аккуратно скатайте каждую в ладонях в круглые клецки размером с мяч для пинг-понга.Выложите на тушеное мясо на расстоянии друг от друга клецки.

5. Готовьте в духовке при 160 ° C (140 ° C вентилятор), отметка 2½, или на конфорке на среднем огне с закрытой крышкой в ​​течение 20–30 минут, пока не станет вспученным. Если готовите в духовке, снимите крышку на последние 10 минут, чтобы на поверхности пельменей образовалась корочка. Пельмени, приготовленные на плите, будут иметь немного более плотную консистенцию, чем приготовленные в духовке.

VEGAN SLOW COOKER DUMPLING STEW

Какую самую большую ошибку делают люди, готовя пельмени?

Чрезмерная переработка смеси, поэтому люди часто допускают тяжелые клецки.С пельменями нужно очень осторожно обращаться, поэтому перемешивайте только до тех пор, пока ингредиенты не смешаются, а если ваш рецепт предусматривает их раскатку с дополнительным количеством муки, не используйте слишком много.

Переварка также является проблемой, поэтому убедитесь, что вы готовите на слабом или средне-слабом огне, и чтобы жидкость из тушеного мяса не бурлила слишком сильно.

Есть ли какие-то изюминки, чтобы придать пельменям дополнительный аромат?

Травы — лучший и самый простой способ разнообразить ваши клецки. Хорошо подойдут петрушка, чеснок, тимьян, розмарин, шалфей и эстрагон (хотя не обязательно все вместе!).

Приправляя пельмени, подумайте об ароматах тушеного мяса, которое они сопровождают, и приправьте пельмени любой приправой, которую вы бы хотели добавить в тушеное мясо (классические овощи, такие как ягненок и розмарин, свинина и шалфей, курица и эстрагон. Например). Немного цедры цитрусовых также станет отличным дополнением.

Цедра лимона — хороший универсальный продукт, но апельсин также подойдет, особенно для тушеного мяса ягненка или говядины. Немного горчицы или хрена также придадут вашим клецкам дополнительный аромат — но не слишком много, так как они также добавляют влагу.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Простые безотказные плоские пельмени — My Country Table

Эти Easy No-Fail Плоские клецки мягкие и нежные, и в них есть секретный ингредиент, который делает их всегда идеальными.Вы будете делать двойную или тройную партию этих вкусных пельменей!

Я опубликовал этот рецепт пару лет назад для своих Easy No-Fail Flat Dumplings . Однако я делаю репост сегодня по двум веским причинам… Я съеживаюсь, , когда смотрю на свои навыки фотографии двухлетней давности, и я еще не встречал человека, который бы не любил эти клецки. Я также хочу поделиться этим рецептом со всеми, кто думает, что не умеет делать пельмени. Если вы на секунду думаете, что не можете приготовить пельмени, то ошибаетесь.Даю слово, что этот рецепт у вас не пропадет. На самом деле у вас получатся самые нежные, мягкие и ароматные пельмени! Я обещаю!!

Позвольте мне поделиться с вами, как приготовить идеальные плоские клецки, которые будут мягкими, нежными и полными вкуса … и, о да, идеальными каждый раз!

Давайте начнем с вкуса…

Не стоит тратить время на приготовление вкусных клецок, если у вас нет хорошего бульона для их приготовления.Верно? С другой стороны, вы не хотите иметь хороший бульон и безвкусные клецки. Ну так что ты делаешь?

  • Начните с выбора правой части курицы, чтобы приготовить бульон. Бедро придает больше аромата, чем любая часть курицы. Я готовлю несколько бедер (с кожей) в большой кастрюле. Добавляю пару кубиков куриного бульона, соль и перец. Как видно на картинке выше, бульон очень наваристый.
  • Затем вы должны убедиться, что ваши клецки сами пропитаны ароматом.Не полагайтесь только на бульон, который они готовят, чтобы придать им аромат. Для этого добавьте в тесто для пельменей немного густого бульона.

А теперь поговорим о том, как приготовить тендер клецки…

Готовы ли вы, чтобы я раскрыл свой секретный ингредиент, который делает эти клецки невероятно нежными, несмотря ни на что? Во-первых, вы можете подумать, что эти клецки содержат яйца, как и большинство других рецептов плоских клецок, но это не так. Хорошо … пора раскрыть мой секретный ингредиент. Сметана! Правильно, сметана — секретный ингредиент этих супер нежных пельменей. Даже если вы переварите эти клецки, они все равно будут нежными, если вы раскатываете их тонко, как рекомендовано.

Вот несколько дополнительных советов по приготовлению идеальных клецок, независимо от того, используете ли вы этот рецепт или другой.

  • Не переусердствуйте с тестом. Месить тесто как можно меньше,
  • Раскатайте тесто в два раза тоньше , как вы хотите, чтобы были приготовленные клецки.Если вы хотите, чтобы вареные клецки были толщиной около 1/4 дюйма, раскатайте тесто до толщины около 1/8 дюйма. Как только пельмени приготовятся в бульоне, они начнут впитывать бульон, заставляя их расширяться.
  • Не переусердствуйте с варениками. Одна партия теста может показаться не такой уж большой, когда вы нарезаете ее на кнедлики, но снова тесто будет расширяться по мере приготовления. Если вы попытаетесь приготовить слишком много пельменей, например, утроив рецепт, пельмени впитают весь бульон, и у вас останется много пельменей и совсем не будет бульона. Примечание: Я обычно удваиваю этот рецепт, но никогда не утроил , потому что мне нужно много бульона. Если вы утроите рецепт, добавьте в кастрюлю хотя бы 1 банку куриного бульона, чтобы у вас было достаточно бульона.
  • Не бойтесь использовать слишком много муки. Когда вы раскатываете и нарезаете клецки, обмакните их в муке, прежде чем переложить на тарелку. Это не только предохраняет их от слипания, но и добавленная мука помогает немного загустить бульон.
  • Не переполняйте пельменями. Раскатайте и нарежьте клецки. Если вы удваиваете рецепт, готовьте только половину пельменей за раз. Когда первая партия будет готова, переложите их в миску и приготовьте вторую половину. Как только вторая партия будет готова, переложите их в миску, пока будете готовить соус.
  • Перед приготовлением разделите нарезанные клецки на две тарелки. Не стоит класть слишком много пельменей на одну тарелку, иначе те, что находятся наверху, будут отягощать нижние, заставляя их слипаться.Хотя их обмакивают в муке, они будут склеиваться, если их будет слишком много друг на друга.

Как превратить бульон в густой сливочный соус…

Когда клецки готовы и переложены в миску, взбейте 1/4 стакана кукурузного крахмала в стакане молока и добавьте его в горячий бульон. Размешайте бульон на среднем огне, пока он не загустеет. Это займет всего 2-3 минуты. Снять с огня. Попробуйте бульон, добавьте еще соли и перца по мере необходимости и верните клецки в кастрюлю.

С этими советами я желаю вам удачи в приготовлении пельменей…

Распечатать часы значок часов

Описание

Эти Easy No-Fail Плоские клецки мягкие и нежные, и в них есть секретный ингредиент, который делает их всегда идеальными.Вы будете делать двойную или тройную партию этих вкусных пельменей!


Цыпленок

  • 1 упаковка куриные бедра в кожуре, не менее 6
  • 2 кубика куриного бульона
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки перца

Пельмени

  • 2 стакана универсальной муки, еще на рабочую поверхность
  • 1/2 стакана свежего куриного бульона из вареной курицы
  • 1/2 стакана сметаны
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки перца

Белый соус

  • 1/4 стакана кукурузного крахмала
  • 1 стакан молока

Цыпленок

  1. Положите курицу в большую кастрюлю с водой.Добавьте бульонные кубики, соль и перец и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и готовьте под куриным мясом, не менее часа. Выключите огонь под кастрюлей и переложите курицу в миску. Когда курица остынет, удалите кожу и кости, разорвите курицу на небольшие кусочки и отложите.

Пельмени

  1. В большой миске смешайте муку, соль и перец. Добавьте куриный бульон и сметану.Смешайте ровно столько, чтобы все получилось. Смесь будет влажной.
  2. Перелейте тесто на сильно посыпанную мукой рабочую поверхность. Посыпьте тесто дополнительной мукой. Слегка замесите тесто, при необходимости добавляя муку, пока тесто не перестанет быть липким. Разделите тесто пополам и раскатайте по одной половинке. Раскатайте тесто до толщины около 1/8 дюйма. Когда клецки приготовятся, их толщина увеличится вдвое.
  3. Используя нож для выпечки или пиццы, нарежьте тесто на длинные вертикальные полоски шириной около 1 дюйма.Разрежьте тесто горизонтально, нарезав кусочки примерно на 1 1/2 дюйма или по желанию. Обвалять по 2-3 штуки в муке и переложить на большую тарелку.
  4. Доведите кастрюлю с бульоном до кипения на среднем огне.
  5. Бросьте в бульон несколько посыпанных мукой клецок за один раз, следя за тем, чтобы они не слипались, когда вы их бросаете.
  6. Уменьшите огонь до средне-слабого и накройте кастрюлю крышкой. Дайте клецкам вариться около пятнадцати минут, пока они не станут мягкими. Проверьте, разветвив один.Переложите клецки в миску и повторите шаги 2–6 со второй половиной теста.
  7. Когда все клецки будут приготовлены и переложены в миску, приготовьте белый соус.

Белый соус

  1. Взбейте кукурузный крахмал в чашке с молоком. Добавьте молоко в горячий бульон и постоянно помешивайте на среднем огне, пока смесь не загустеет.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *