Рецепт салата из огурцов с луком на зиму без стерилизации: Салат из огурцов лука чеснока на зиму без стерилизации рецепт с фото и видео

Содержание

Салат из огурцов на зиму — пальчики оближешь. Салаты Зимний король без стерилизации, рецепт из огурцов на зиму

Есть много вариантов рецептов, по которым можно заготовить на зиму салаты из огурцов. Маринад бывает самым разным, а способ приготовления – со стерилизацией и без. В рецепты добавляют различные специи — от них и будет зависеть вкус консервации. Приготовление салата без стерилизации имеет ряд преимуществ: больший срок хранения и сбережение всех полезных веществ. Но это только в том случае, если вы будете соблюдать условия хранения – банки должны стоять в прохладном месте.

Ингредиенты, которые вам понадобятся для заготовки:

  1. Огурцы свежие – 2 кг.
  2. Уксус столовый – 100 мл.
  3. Чеснок – 1 головка.
  4. Соль – 1,5 ложки столовых.
  5. Масло растительного происхождения – 50 мл.
  6. Сахар – 125 г.
  7. Петрушка, укроп (зонтики) и горошины перца – зависят от того, на какое количество банок вы рассчитываете.

Как приготовить такой вкусный салат:

Салат Пальчики оближешь

Чтобы приготовить вкусный салат в горячем маринаде,

вам нужно запастись такими продуктами:

Приготовить такую заготовку можно по следующей схеме:

  • Колечками режем огурцы, предварительно их вымыв.
  • Лук освободите от кожуры и порежьте полукольцами.
  • Смешайте в одной глубокой ёмкости эти два приготовленные продукта.
  • Оставьте настаиваться до тех пор, пока плоды не пустят сок.
  • Когда появится сок, необходимо добавить в ёмкость остальные продукты , которые написаны в рецепте (листья лавра, сахар, соль, зелень, перец).
  • После этого отправьте ёмкость на средний огонь и дождитесь закипания массы.
  • Пока вы ждёте закипания, приготовьте баночки (хорошо их вымойте и простерилизуйте).
  • В процессе приготовления плоды изменят цвет на тёмно-зелёный . Это свидетельствует о том, что заготовка готова и её можно класть в приготовленные банки.
  • Закатайте салат крышками, предварительно обдав их кипятком.
  • Переверните вверх дном банки и укутайте их. Дождитесь момента остывания и переместите заготовку в прохладное место для хранения.

Закуска из огурцов с луком

Вам необходимы такие продукты:

Приготовить заготовку по этому рецепту очень просто:

  • Лук репчатый и плоды огурцов порежьте кружочками.
  • Очень мелко нашинкуйте укроп.
  • В глубокой ёмкости смешайте все подготовленные компоненты , а затем добавьте к ним уксус, сахарный песок и поваренную соль.
  • Ёмкость с продуктами поставьте на слабый огонь, дождитесь закипания массы и изменения цвета плодов.
  • Пока заготовка проваривается можно вымыть и простерилизовать банки.
  • Когда заготовка приготовится, то её необходимо рассыпать в банки и герметично закатать их крышками (обдайте их кипятком).
  • Закатанные банки укутайте и подождите, когда их содержимое остынет. Вынесите в прохладное место для хранения.

Рецепт с горчицей

Эта заготовка будет иметь пикантный острый вкус. Горчицу можно использовать как в семенах, так и в порошке. Можно также использовать те огуречные плоды, которые переросли.

Необходимые ингредиенты:

Процесс приготовления:

  • Порезать огуречные плоды пополам или на четвертинки, предварительно вымыв их.
  • Очистить чеснок и ополоснуть его. Измельчить.
  • Зелень петрушки вымыть и тоже измельчить.
  • Подготовленные плоды, порошок горчичный, перец, сахар, соль, уксус засыпать в ёмкость и хорошо размешать. После этого дайте настояться до появления сока на протяжении 3-4 часов;
  • По истечении времени отправьте ёмкость с заготовкой на слабый огонь и закипятите её.
  • После закипания проварите 15 минут. Огурчики должны изменить окрас. После этого разложите заготовку в заранее простерилизованные банки и закатайте.
  • Если вам покажется, что мало жидкости, то можно добавить растительного масла.

С морковью и душистым перцем

Компоненты, которые вам понадобятся для приготовления этого салата:

Для соуса вам нужны будут:

  1. Горький перец – 2 стручка.
  2. Песок сахарный – 0,3 кг.
  3. Каменная соль – 6 столовых ложек.
  4. Уксус столовый – 250 мл.
  5. Проточная вода – 3 л.

В чём заключается приготовление:

  • Огурцы режем колечками, а лук репчатый – полукольцами.
  • Измельчите морковь на тёрке (корейской или простой крупной).
  • Чеснок порежьте на пластинки.
  • Баночки для консервации вымойте и простерилизуйте. После этого на дно каждой положите семена укропа, лавровый лист, перец и чесночные пластинки.
  • Вылаживаем салатик слоями в такой последовательности: лук – морковь (толщина этих слоёв должна быть примерно 1 см), а после огуречный слой (приблизительная толщина – 2 см). После укладки слоя слегка его притрамбуйте.
  • Приготовьте маринад. Для этого смешайте все необходимые для него продукты и поставьте кипятиться.
  • Когда маринад закипит, то им следует залить салат в банках . Закатайте заготовку, а после отправьте на 30 минут стерилизоваться. Если не стерилизовать салат, то съесть его нужно будет очень быстро.
  • Есть этот салат нужно так: жидкость слейте, а овощи заправьте растительным маслом. Только после этого можно подавать его к столу.

В маринаде из томатов

Чтобы приготовить этот очень простой, но вкусный салатик, вам нужны такие продукты:

Приготовление:

  • Хорошо вымойте огуречные плоды и залейте их холодной водой на пару часов.
  • По истечении времени
    плоды порежьте кружочками
    , вымытый болгарский перец – соломкой.
  • Чеснок очистите от шелухи и пропустите его через чесночницу.
  • Зелень петрушки ополосните и мелко нарежьте.
  • Все подготовленные ингредиенты поместите в одну глубокую ёмкость и добавьте к ним томатную пасту.
  • После этого всыпьте оставшиеся ингредиенты в ёмкость. Хорошо размешайте все продукты.
  • Поставьте ёмкость на плиту и включите огонь на минимум.
  • Доведите массу до кипения, а потом варите ещё на протяжении 20 минут.
  • Пока масса варится, подготовьте баночки. Для этого их необходимо вымыть и простерилизовать. Крышки обдайте кипятком.
  • Когда время варки салата закончится,
    в горячем виде разложите его в банки
    и герметично закатайте.
  • Укутайте заготовку на несколько часов во что-то тёплое. После остывания вынесите в прохладное место.

С укропом в кетчупе Чили

Вкус этого салата имеет острый оттенок. Для его приготовления можно использовать и корнишоны. Для заготовки возьмите такие продукты:

Приготовление:

  • Вымойте огурчики и порежьте их на половинки или четвертинки. Можно нарезать и кольцами.
  • Очистите чеснок от шелухи и поделите его на зубочки.
  • Банки вымойте и простерилизуйте.
  • Положите в банки такие продукты:
    5 горошинок чёрного перца, чеснок, зонтики укропа
    , листочки хрена. Сверху этих продуктов укладываем огурчики.
  • Дважды залейте в банку кипяток (так ваши плоды прогреются).
  • Пока плоды прогреваются сварите маринад. Для этого залейте в ёмкость воду, столовый уксус, листья лавра, сахарок, соль каменную и кетчуп «Чили».
  • На третий раз в банку с подготовленными продуктами влейте горячий маринад . Закатайте и поставьте под что-то тёплое. Оставьте под тёплым одеянием на 6 часов, а после вынесите в прохладное место.

С красной смородиной

Этот салат готовится без особых усилий. От других огуречных закусок он отличается своим оригинальным составом, что делает вкус неповторимым.

Для его приготовления возьмите такие продукты:

Способ приготовления таков:

  • Банки вымыть и простерилизовать. На дно каждой банки выложить специи.
  • Хорошо вымойте плоды и уложите их как можно плотнее друг к другу.
  • Промойте смородину и уберите все веточки. Вымытые ягоды равномерно уложите между плодами огурцов.
  • Приготовьте рассол. Для этого смешайте воду, перец, гвоздику, соль поваренную и сахарный песок.
  • Разлейте рассол по баночкам с подготовленными продуктами и поставьте их на 10 минут стерилизоваться. Если хотите, то можно и не стерилизовать.
  • Закупорьте герметично баночки крышками, предварительно вымытыми в горячей воде и укутайте во что-нибудь тёплое (одеяло, шуба и прочее).
  1. Огуречные плоды не должны иметь повреждений и вялости . Иными словами, они должны быть плотными и без признаков каких-либо повреждений и заболеваний.
  2. Когда ваши банки находятся в процессе охлаждения , то старайтесь чтобы не было сквозняка. В противном случае это может привести к тому, что банка попросту лопнет.
  3. Когда вы делаете заготовку из помидоров и огурцов , то лучше всего чтобы плоды по созреванию были одинаковыми. Нарезать их лучше тоже одинаковой формой.
  4. Когда вы выбираете для огуречного салата зелень , можно для придания необычного вкуса использовать базилик.
  5. Помните, что огуречные заготовки не только обладают отличным вкусом, но ещё и массой полезных свойств для человеческого организма.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

У однолетнего растения семейства Тыквенные масса достоинств. Низкокалорийный плод с зеленой кожурой полезен при заболеваниях печени, почек, ожирении. Как нейтрализаторы кислотных соединений, огурцы препятствуют преждевременному старению, поэтому так важно в сезон урожая заготовить их впрок и максимально сохранить полезные свойства.

Как закрывать огурцы на зиму без стерилизации

Альтернативой основному способу консервирования овощей стали рецепты с заливкой кипяченой воды в несколько приемов. Технология предполагает, что свежие плоды с приправами надо сложить в банку, а маринад для заготовки из огурцов на зиму без стерилизации залить и слить пару раз перед закатыванием крышки. Интервал между повторными заливками длится не более пяти-семи минут, затем банки переворачивают и оставляют остывать под пледом.

Салаты на зиму без стерилизации

Вкусные, простые, пикантные рецепты консервирования предполагают сочетание сезонного продукта с луком, капустой, морковью, томатным соком, горчицей. Салат из огурцов на зиму без стерилизации – достойная замена традиционному способу консервирования. Чтобы разнообразить вкусовые качества полезного плода с зеленой кожурой, можно сделать домашнюю закрутку, сочетая огурцы с пряностями либо добавляя другие дары лета. Когда придет время, то останется лишь открыть баночку и подать угощение к домашнему застолью.

Салат из помидоров и огурцов

Беспроигрышный дуэт для салата из огурцов на зиму без стерилизации – томаты. Вкус домашней заготовки получится варьировать, если добавлять разные специи либо уменьшать или, наоборот, чуть увеличивать порции. Чтобы приготовить домашнюю консервацию, которая своими сочными красками напомнит о летних деньках, не придется потратить много времени, а быстро сделать ее получится, если использовать этот проверенный рецепт.

Список ингредиентов:

  • огурцы – 1,2 кг;
  • томаты – 1 кг;
  • уксус – 80 мл;
  • масло – 100 мл;
  • перец черный – 3-5 горошин;
  • лук – 3 головки;
  • лаврушка – 3 шт.;
  • сахар, соль – по 5 грамм.

Приготовление:

  1. Для заливки смешать масло с уксусом, добавить специи, нагреть маринад, но не дать закипеть.
  2. Очищенные овощи нарезать, высыпать в емкость с маринадом, томить около получаса на плите.
  3. В стерилизованные сухие банки разложить овощную смесь, закатать, укутать теплой тканью, переворачивая вверх дном.

Из огурцов и капусты

Кладезь витаминов – вот чем станут баночки с домашними заготовками, если салаты на зиму из огурцов без стерилизации сделать с молодой капустой. Вкусной такая домашняя консервация получается благодаря хрустящим огурчикам, а усиливает впечатление контраст нежной и резаной мелкой соломкой капусты. Щадящий способ консервации поможет сохранить полезные вещества, а овощной салатик среди домашних заготовок станет чемпионом по содержанию витаминов.

Список ингредиентов:

  • огурцы – 1,3 кг;
  • капуста (молодая) – 1,3 кг;
  • масло – 100 мл;
  • сельдерей – 1 пучок;
  • лаврушка – 5 шт.;
  • уксус – 80 мл;
  • лук – 3 головки;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль – 40 г.

Приготовление:

  1. Капусту нашинковать, сырые огурцы нарезать пластинками или кружочками.
  2. Измельчить сельдерей, лук, чеснок, перемешать тщательно с овощами, оставить на пару часов.
  3. Настоявшуюся заготовку распределить по банкам, до краев наполнить кипящей водой, подержать 5 минут, слить. Маринад закипятить, вновь залить в банки, подержать, а перед закатыванием добавить соль, уксус, масло, лаврушку.
  4. Банки закатать, укутывая пледом, оставить на сутки.

Салат зимний из огурцов с луком

Если начинающей хозяйке захочется сделать вкусную консервацию собственными руками, то этот рецепт подойдет идеально. Салат из огурцов с луком на зиму – минимум хлопот, потому что делается просто из минимального состава ингредиентов. Для пикантного салата из огурцов на зиму без стерилизации можно взять даже кривые или перезрелые плоды, но их придется очистить от кожуры либо подойдут свежие огурчики, которые в готовом виде станут приятно хрустеть.

Список ингредиентов:

  • огурцы – 2-2,3 кг;
  • уксус – 80 мл;
  • соль – 30 г;
  • лук – 5-6 головок;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • укроп, лаврушка – по вкусу.

Приготовление:

  1. Овощи нарезать кружочками, полукольцами, кубиками. Перемешать, дать настояться полчаса.
  2. После того, как овощи пустят сок, слить его и нагреть, не допуская закипания.
  3. Домашнюю заготовку разложить, добавить в банки оставшиеся специи, уксус, залить до краев оставшимся маринадом.
  4. Консервацию закатать, укутать, оставить консервацию охлаждаться.

Корейский огуречный салат на зиму

Острая домашняя закрутка отлично сочетается со множеством блюд. Как и без стерилизации, рецепты с корейской приправой делаются быстро, а в холодные дни года помогает разнообразить меню. Пикантную домашнюю закрутку не надо мариновать, ее основу составляют недорогие продукты, а приправы лишь усиливают вкусовое ощущение, пробуждая желание опустошить открытую банку до конца.

Список ингредиентов:

  • огурцы – 1,3 кг;
  • приправа «По-корейски» – 30 г;
  • морковь – 300 г;
  • уксус – 80 мл;
  • масло – 100 мл;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • соль – 25 г.

Приготовление:

  1. С помощью специальной терки нашинковать морковку, огурцы нарезать соломкой, чеснок мелко порубить.
  2. Перемешать измельченные продукты в миске вместе с приправами, уксусом, маслом, оставить на 10 часов.
  3. Образовавшийся соус слить, остальное разложить по стеклянным емкостям.
  4. Закипятить маринад, вылить в стеклянные емкости и закатать.

Салат Нежинский

Среди домашней консервации овощей достойную конкуренцию этой закуске составит лишь рецепт Донской. Салат из огурцов на зиму без стерилизации готовится быстро. Для остроты вкуса в можно добавить перец чили, а для красоты – болгарский перец или морковку. Подходить для приготовления консервации могут любые плоды, например, неровные, кривые, пожелтевшие.

Список продуктов:

  • огурцы – 3 кг;
  • масло – 150 мл;
  • сахар – 80 г;
  • лук – 3 кг;
  • уксус – 120 мл;
  • соль (каменная) – 60 г;
  • перец – 5 горошин;
  • чили – 1 шт.

Салат из огурцов на зиму можно делать самыми разными способами. Поклонникам острых оттенков понравятся рецепты «Зимний король», по-корейски, с горчицей и луком. Любители более нежных ноток скажут: «Пальчики оближешь!», — про варианты с маслом, морковью и капустой. Ну, а классическое блюдо – «Нежинский» салат без варки признают вкусным практически все.

Если консервировать домашние заготовки со стерилизацией, они смогут храниться очень долго (не менее 2 лет). Ну а тем, кто захочет пропустить этот достаточно трудоемкий пункт, придется обязательно слопать свои запасы в течение ближайшего года.

Салат из огурцов по-корейски на зиму — простой рецепт с фото

Этот простой рецепт с фото рассказывает, как приготовить на зиму насыщенный и сочный салат из огурцов по-корейски. Готовое блюдо отличает достаточно острый вкус и своеобразный пряный аромат. Чтобы его усилить, можно заменить обычный столовый уксус на винный, а вместо красного использовать изысканный и жгучий кайенский перец.

Необходимые ингредиенты для пикантного корейского салата

  • огурцы – 4 кг
  • лук – 1 кг
  • морковь – 1 кг
  • красный молотый перец – 2 ч.л
  • сахар – 200 г
  • соль – 100 г
  • подсолнечное масло – 200 мл
  • уксус столовый – 200 мл

Пошаговая инструкция к простому рецепту с фото зимнего огуречного салата по-корейски


Салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом

Салат из огурцов на зиму, законсервированный с луком и растительным маслом, получается нежным и пряным одновременно. Свежие оттенки блюду придают сладкий лук и зелень, а чеснок и черный перец добавляют некоторую пикантность и яркий, запоминающийся аромат.

Необходимые ингредиенты для сочного зимнего салата

  • огурцы – 2 кг
  • чеснок – 4 зубца
  • лук сладкий – ½ кг
  • соль – 4 ст.л
  • уксус 9% — 150 мл
  • растительное масло – 6 ст.л
  • сахар – 150 г
  • петрушка – 50 г
  • молотый черный перец – 1 ч.л

Пошаговая инструкция к огуречному зимнему салату с растительным маслом и луком

  1. Огурцы сполоснуть и на 2-3 часа замочить в холодной воде. Затем вынуть, обсушить и нарезать колечками толщиной до полусантиметра.
  2. Лук очистить от шелухи и нашинковать тонкими полукольцами, зелень мелко порубить и соединить оба компонента с огурцами.
  3. Пересыпать овощи сахаром и солью, полить уксусом, подсолнечным маслом, тщательно перемешать и оставить на 4-5 часов, чтобы выделился сок.
  4. По истечению времени расфасовать в сухие, чистые банки, простерилизовать, сразу же укупорить железными крышками, закутать в теплое одеяло и остудить. На хранение поместить в кладовку или в погреб.

Салат из огурцов на зиму без варки – рецепт домашней заготовки

Рецепт домашней заготовки салата из огурцов на зиму без варки отличается простотой и не требует серьезный усилий. Все овощи шинкуют, пересыпают специями и оставляют мариноваться в течение 24 часов, а потом раскладывают по банкам. Единственное, чего категорически нельзя делать в процессе приготовления – это добавлять воду. Если этот пункт проигнорировать, компоненты потеряют сочность и приобретут неприятную консистенцию.

Необходимые ингредиенты для вкусного салата из огурцов и капусты

  • огурцы – 2 кг
  • перец – 2 кг
  • капуста – 1 кг
  • зелень петрушки – 1 пучок
  • перец черный горошком – 10 шт
  • чеснок – 2 головка
  • растительное масло – ¾ ст
  • сахар – 150 г
  • молотая корица – 1 ч.л
  • уксус винный – 150 мл
  • соль – 6 ст.л

Пошаговая инструкция, как сделать домашнюю заготовку зимнего салата из огурцов без варки

  1. Огурцы вымыть, обсушить на кухонном полотенце и нарезать одинаковыми аккуратными ломтиками толщиной не более 1,5 сантиметров.
  2. Петрушку ополоснуть под проточной водой, откинуть на дуршлаг, чтоб стекли излишки жидкости и мелко порубить.
  3. С чеснока снять шелушки, разобрать на зубчики и покрошить небольшими кусочками. Капусту тонко нашинковать.
  4. В эмалированной миске соединить масло, уксус, соль, сахар и специи, немного взбить вилкой, чтобы жидкость приобрела однородную консистенцию. Затем выложить в нее все овощи, тщательно вымешать деревянной ложкой или лопаткой и на одни сутки отправить в холодильник для пропитки.
  5. По истечению положенного времени расфасовать по чистым банкам, простерилизовать и закатать. Когда консервация полностью остынет, убрать в темное, прохладное место, защищенное от прямых солнечных лучей.

Салат из огурцов на зиму без стерилизации пальчики оближешь

Про салат из огурцов, приготовленный на зиму без стерилизации, любой скажет: «Пальчики оближешь». Неповторимым вкусом блюдо наделяет сочетание овощей и специй, а приправа карри делает аромат изысканным и тонким.

Необходимые ингредиенты к рецепту салата из огурцов и моркови

  • огурцы — 5 кг
  • морковь – 1,5 кг
  • подсолнечное масло – 200 мл
  • чеснок – 3 головки
  • сахар – 200 г
  • соль – 150 г
  • уксус – 200 мл
  • карри – 1 ч.л
  • перец черны молотый – 1 ст.л

Пошаговая инструкция, как приготовить на зиму без стерилизации огуречный салат пальчики оближешь

  1. Огурцы сполоснуть, обсушить салфеткой и нарезать колечками.
  2. Чеснок очистить от шелухи, поделить на зубочки и мелко порубить ножом. Лук порубить полукольцами.
  3. Морковь вымыть и порезать колечками.
  4. Сложить овощи в глубокий эмалированный таз, полить уксусом и маслом, посолить, всыпать сахар, специи и очень хорошо вымешать ложкой. Оставить на кухонном столе, чтобы масса пустила сок.
  5. Через 2-3 часа определить емкость с овощами на плиту и прогревать на медленном огне до тех пор, пока огурцы не поменяют цвет. После этого еще раз перемешать, проварить 5-6 минут и убрать с плиты.
  6. В горячем виде очень плотно расфасовать по стерилизованным банкам, залить оставшимся в тазу соком, укупорить крышками и остудить. Хранить до зимы в холодильнике или холодном погребе.

Салат из огурцов на зиму с горчицей в банках

Любителям пикантной остроты, наверняка, понравится салат из огурцов на зиму в банках, приготовленный с горчицей. Готовить его несложно, однако, для того, чтобы консервированная заготовка в целости и сохранности простояла до холодов, емкости с продуктом придется обязательно простерилизовать.

Необходимые ингредиенты для заготовки острых огурчиков с горчицей

  • огурцы – 4 кг
  • чеснок – 1 головка
  • горчица сухая – 2 ст.л
  • горчичные зерна — 1 ч.л
  • соль – 4 ст.л
  • зелень петрушки – 1 пучок
  • сахар – 2 ст.л
  • уксус – 100 мл
  • растительное масло – 100 мл
  • черный молотый перец – 1 ст.л

Пошаговая инструкция, как консервировать в банках пикантный зимний салат из огурцов

  1. Огурцы вымыть, разрезать сообразно своим вкусам (продольно, пополам, на четыре части или колечками), пересыпать солью, сухой горчицей и зернами, перцем и оставить на 3 часа, чтобы из овощей выделился сок.
  2. Затем расфасовать по чистым банкам, залить до плечиков огуречной жидкостью, простерилизовать необходимое количество времени и закатать железными крышками.
  3. Остудить до комнатной температуры и убрать на хранение в темное, прохладное, хорошо проветриваемое место.

«Зимний король» — салат из огурцов на зиму без масла

«Зимний король» — это салат из огурцов, который готовят на зиму без масла. Для пропитки используют не столовый, а яблочный уксус, так как именно он придает овощам приятный, немного сладковатый вкус и легкий фруктовый аромат.

Необходимые ингредиенты для вкусного салата «Зимний король»

  • огурцы — 2,5 кг
  • лук репчатый – ½ кг
  • укроп – 150 г
  • соль – 2 ст.л
  • сахар – 4 ст.л
  • черный перец горошком – 10 шт
  • уксус яблочный – 100 мл

Пошаговая инструкция, как быстро сделать на зиму без масла салат «Зимний король» из огурцов

  1. Огурцы очень тщательно вымыть, обсушить и нашинковать тонкими ломтиками приятной для себя формы.
  2. Лук почистить и нарезать полукольцами, укроп очень мелко порубить.
  3. Поместить все овощи и зелень в глубокую эмалированную кастрюлю и оставить на 35-40 минут.
  4. Когда огурцы выделят сок, пересыпать их солью и сахаром, обильно полить уксусом, очень тщательно перемешать и отправить на плиту.
  5. На медленном огне довести овощную массу до кипения и прогреть до тех пор, пока огурцы не поменяют оттенок.
  6. Потом плотно сложить в стерилизованные банки, следя, чтобы маринад как минимум на 1 сантиметр прикрывал овощи. Закатать железными крышками, остудить естественным путем и убрать на хранение в прохладное, сухое помещение.

Салат из огурцов на зиму «Нежинский» — видео-рецепт

Вкусный салат из огурцов на зиму под названием «Нежинский» предлагает сделать этот подробный видео-рецепт. Помимо огурцов, при приготовлении используется минимум ингредиентов, а именно головки репчатого лука, укроп, душистый перец и горошки черного перца, соль, сахар и уксус. Измельченные овощи в свежем виде, то есть без варки, слоями укладываются в сухие, чистые банки, пересыпаются специями, сахарным песком и солью. Сверху заливается небольшое количество уксуса, и консервация отправляется на термическую обработку в таз с кипящей водой. Конечно можно не тратить лишнее время и обойтись без стерилизации, но в таком случае заготовку придется хранить только в холодильнике, иначе она просто испортится и не «доживет» до зимних холодов.

Традиционно огурцы заготавливают на зиму в соленом или маринованном виде. Встречаются также рецепты салатов в сочетании с другими овощами. Но что делать, если вы опоздали со сбором урожая, и огурцы слегка перезрели? В этом случае на выручку придут варианты заготовок именно из таких овощей. Можно приготовить салат из перезрелых огурцов на зиму или икру. Таким образом, вы используете весь урожай и порадуете семью которые особенно хороши в зимнее время, как воспоминание о лете.

Вкусный салат

Салат из перезрелых огурцов на зиму по своим вкусовым качествам не уступает заготовкам из молодых овощей. Для приготовления возьмем 10 килограмм огурцов, 10 граммов по 50 граммов чеснока и 700 граммов крупной соли и соцветия укропа. Все компоненты промываем, а чеснок очищаем и режем некрупными кусочками. Перец очищаем от семян и режем колечками. Половину огурцов измельчаем при помощи терки и смешиваем с солью. Остальные овощи (выбираем самые маленькие) укладываем в ведро, пересыпаем приправами, пряностями и смесью перезрелых огурцов. Оставшееся пространство заполняем холодной водой, которая должна покрыть все овощи. Выдерживаем огурцы в теплом месте 3-5 дней. Затем перекладываем их в банки и закрываем Храним в холодном месте.

Огурцы с уксусом

Салат из перезревших которого здесь предложены, можно приготовить быстро и просто. Этот вариант с добавлением уксуса и масла растительного имеет приятный вкус и легкую остринку. Возьмем 2 килограмма перезрелых огурцов, половину стакана сахара, столько же масла растительного, 6 очищенных зубчиков чеснока, треть стакана уксуса (9 %), большую ложку перца молотого и две ложки соли. Салат из перезрелых огурцов (на зиму — самое то!) понравится любителям острой пищи. Главный продукт промываем, очищаем от кожуры и режем на кусочки. Зелень и чеснок измельчаем любым способом. Выкладываем все ингредиенты в подходящую емкость и добавляем перец и соль. Все хорошо перемешиваем и вливаем уксус и масло. Оставляем огурцы мариноваться на 4 часа. Затем перекладываем в чистые банки, хорошо утрамбовывая. К этому времени они дадут сок — его должно быть достаточно в каждой банке. Затем, если вы собираетесь хранить заготовку долгое время, ставим емкости стерилизоваться. Далее закатываем их крышками и убираем в холодное место после остывания. Салат из перезревших огурцов на зиму без варки готовить не получится, поэтому лучше не лениться и все сделать правильно. Если же вы решили просто разнообразить летнее или даже осеннее меню, такое блюдо можно подавать в качестве закуски практически сразу же.

Икра

Если ингредиенты порезать более мелко, то получается икра, которую можно приготовить даже из перезрелых огурцов. Что же для этого нужно? Для приготовления понадобится 5-6 крупных огурцов, головка репчатого лука, 5 томатов, три моркови среднего размера, 2 сладких перца, маленькая ложка соли, молотый перец и масло растительное. Все овощи промываем, у огурцов удаляем кожицу и семена и режем их кубиками небольшого размера. С перцем и луком поступаем аналогично. Морковь трем при помощи терки, а из помидоров делаем томатный сок. Берем кастрюлю с толстым дном и наливаем в нее масло растительное. Затем кладем огурцы и тушим их, пока не испарится половина сока. Далее добавляем все остальные овощи. Теперь надо посолить и поперчить икру по вкусу. Тушим ее до готовности, пока не испарится лишняя жидкость. Не забываем помешивать блюдо, чтобы овощи не пригорели. Раскладываем икру в подготовленные банки и закрываем крышками.

Важный момент! Если нарежете овощи более крупно, то получится не икра, а банальный салат из перезрелых огурцов. На зиму (без стерилизации он, тем не менее, может простоять довольно долго) его убирают в подвал или холодильник.

Есть много оригинальных рецептов, которые помогут хозяйке использовать весь урожай, независимо от степени зрелости плодов. Об одном из них речь пойдет в следующем разделе.

Возьмем килограмм перезрелых огурцов, три зубчика чеснока, немного корня хрена и 20 граммов соли. Для маринада понадобится 100 г сахара, 150 г уксуса, две ложки горчицы и литр жидкости. Огурцы очищаем от кожуры и семян и режем их на кусочки. Затем пересыпаем солью и оставляем на 10 часов, положив сверху гнет. Затем сок сливаем, а огурцы укладываем в банки с натертым хреном и измельченным чесноком. Готовим маринад, смешав все необходимые ингредиенты и закипятив его. Заливаем банки с огурцами и закрываем крышками. Салат хранят в холодном месте. Для более длительного хранения его надо еще и простерилизовать.

Овощное ассорти

Овощное ассорти очень красиво смотрится как в банках, так и на столе. Салат из перезрелых огурцов, на зиму заготовленный, выручит вас в нужную минуту, когда внезапные гости на пороге, и надо подать закуску. Для приготовления понадобится килограмм огурцов, две крупные моркови, два сладких перца, корень хрена, три зубчика чеснока. Огурцы очищаем от семян и кожуры и режем длинными брусками. Морковь и перец также чистим и режем аналогично. Чеснок и хрен измельчаем. На дно каждой банки кладем специи, а затем ставим брусочки овощей, заполняя все пространство. Сначала заливаем емкости простым кипятком и оставляем на 20 минут. Затем жидкость сливаем и добавляем в нее две большие ложки соли, 4 ложки сахара и маленькую ложку эссенции уксусной (на литр воды). Маринад кипятим и заливаем им банки с овощами. Получается довольно интересный салат из перезрелых огурцов на зиму. Рецепты, кстати, можно дополнять различными специями. В завершение процесса емкости закрываем крышками, укутываем и ставим в прохладное место после полного остывания.

Ароматный салатик

На 6 килограммов огурцов возьмем 6 головок чеснока, три ложки приправы для корейской моркови, шесть больших ложек соли и три ложки зелени укропа. Овощи режем кусочками и перемешиваем с остальными ингредиентами. Оставляем салат на три часа. Для маринада возьмем 750 миллилитров уксуса (9 %), 30 больших ложек сахара и 100 миллилитров масла растительного.

Варим смесь до растворения всех ингредиентов. Затем добавляем маринад к огурцам и оставляем салат еще на 6 часов. После этого раскладываем его по банкам и стерилизуем. Закрываем крышками и храним в прохладном месте. Вкус салата получается изумительным благодаря такому количеству всех составляющих.

Нельзя сказать, что салаты из огурцов на зиму без стерелизации отличаются огромным разнообразием рецептов. Но тут можно экспериментировать. Когда к классическому салату добавляет новый ингредиент или даже специя, то вкус может измениться до неузнаваемости.

Многие хозяйки не решаются на приготовление огуречных салатов, считая, что это долго и дорого. Но, куда красивее в подвале смотрятся полки не только с солеными огурцами, но различными красивыми, а самое главное: вкусными салатами.

Салат из огурцов на зиму. Рецепты без стерелизации

С луком и уксусом

Требуемые ингредиенты:
Три килограмма огурцов;
Головка чеснока;
200 граммов сахара;
Три столовых ложки крупной соли;
Килограмм репчатого лука;
150 граммов уксуса 9%;
100 граммов растительного масла;

По вкусу салат будет похож на малосольные огурцы, но приготовить его можно будет буквально за три часа. Правда, в холодильники без стерилизации такой салат может простоять всего четыре месяца. С одной стороны – маловато, с другой – хватит практически на всю зиму.

Огурцы необходимо нарезать кружочками приблизительной одинаковой толщины. Если шкурка слишком толстая, то ее лучше срезать. Добавить четвертинки колец лука. Также добавить чеснок, пропущенный через пресс, соль и сахар, уксус и масло.

Все перемешать и дождаться, пока огурцы пустят сок. В этой время можно готовить банки. В отличие от самого салата, банки надо стерилизовать своим обычным способом. Когда сок заполнит салат настолько, что огурцы начнут в ней плавать, можно перекладывать салат в банки. Сверху вылить по столовой ложки растительного масла, закрыть, чтобы прекратить контакт с воздухом.

По-корейски

Требуемые ингредиенты:
Три моркови;
Стакан сахара;
Три килограмма огурцов;
Стакан уксуса;
Половина стакана растительного масла;
Две чайных ложки приправы для корейской морковки;
Две дольки чеснока;
Полторы столовых ложки соли;

Каждый огурец нарезать на восемь долек, а морковку натереть на крупной терке. Чеснок порезать тонкими пластинами и все сложить вместе. Добавить приправу, сахар и соль, уксус, растительное масло. Оставить ровно на сутки, чтобы овощи дали достаточное количество сока. Теперь выложить в банки, поставить в горячую воду и кипятить десять минут. После этого можно закатывать.

Рулеты из огурцов

Требуемые ингредиенты:
50 граммов зелени укропа;
Килограмм огурцов;
20 граммов пряных трав;
20 листиков черной смородины;
Соль по вкусу;
500 мл воды и четверть стакана яблочного уксуса 6%;

Для начала готовим огурцы. Для чего их надо замочить в воде, помыть и нарезать пластинами в длину. Толщина каждой пластины должна быть не более чем пять миллиметров. Зелень мелко нашинковать, а чеснок порезать крупно. Выложить огурцы в банку, пересыпая каждый слой чесноком и солью. Накрыть помытыми листочками смородины и довести до кипения, Оставить остывать при комнатной температуре. Затем залить водой, поставить под гнет на сутки.

Через сутки огурцы будут податливыми, из них с легкостью получится делать рулеты. Их надо будет сворачивать, добавляя внутрь чеснок и зелень. Выкладывать в банки, в которых уже выложены листья смородины (банки стерилизовать). Залить рассолом, накрыть листья и закатать. Хранить этот салат надо в обязательном порядке в холодном месте.

С огурцами и петрушкой

Это вариация на зиму «Зимний король», стерилизация для него не требуется. В принципе, рецепт похож на первый вариант, приведенный в этой статье. Но петрушка сильно меняет вкусовые качества блюда.

Требуемые ингредиенты:
Три килограмма огурцов;
100 граммов чеснока;
30 граммов петрушки;
200 граммов сахара;
Три столовых ложки соли;
150 граммов уксуса 6-9%;
Растительное масло и лук по желанию;

Огурцы нарезать тонкими кружками, а петрушку мелко нашинковать. Чеснок пропустить через пресс. Овощи смешать, добавив соль и уксус, сахар. Оставить минимум на 12 часов, чтобы овощи дали сок. Теперь салат переложить в заранее стерилизованные банки, в каждую добавить масло и закатать.

С помидорами и луком

Требуемые ингредиенты:
Два килограмма огурцов;
Два килограмма помидоров;
700 граммов репчатого лука;
Шесть горошин душистого перца;
Три лавровых листа;
Полстакана растительного масла, яблочного уксуса;
Соль и сахар;

Сначала нужно приготовить маринад, для чего смешивается масло, уксус, соль и сахар, душистый перец, лавровый лист. Довести маринад до кипения и убрать с огня. Овощи помыть и нарезать средним кубиком. Выложить в маринад, варить 30 минут на минимальном огне.

В подготовленные банки разложить горячий салат. Банки надо будет предварительно помыть, а потом на 15 минут оставить в духовке при 150 градусах, чтобы они высохли. Салат закатать, перевернуть вверх дном и укутать одеялом. Если свежие огурчики останутся, то можно приготовить

Маринад огурцы с луком в масле. Салат из огурцов на зиму без стерилизации

Нет на свете более изощренного ума, чем ум дачника, который одинаково хорошо работает сразу в двух направлениях: сначала он нацелен на борьбу за урожай, а затем – на борьбу с урожаем. Щедрый август, чередующий солнечные дни с грозовыми дождями, радует нас очередной волной огурцов. Ровные, пупырчатые, крепкие – они так и просятся в банки. Горку кривеньких, горбатеньких вперемешку с переростками тоже не оставляем без внимания. Они отлично пойдут в простой и чрезвычайно вкусный салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом. От традиционных заготовок он отличается тем, что, во-первых, не требует стерилизации, во-вторых, в своем составе уже содержит заправку, так что зимой вынимай салат прямо из банок и сразу ставь на стол. Ничего добавлять в него уже не потребуется. Наша сегодняшняя задача – настрогать гору огурчиков, нашинковать лук и зелень, заправить и сварить по-быстрому. Сразу переложить салатик в банки и закатать. Вот и вся работа.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 килограмм,
  • Лук – 1 большая головка грамм на 150,
  • Укроп – толстый пучок из 4-5 пушистых веточек,
  • Соль – 1 чайная ложка,
  • Сахар – 1 столовая ложка,
  • Растительное масло – 100 мл,
  • Уксус 9% — 2 столовых ложки,
  • Перец горошинами – 4 штуки,
  • Лавровый лист – 1 штука

Как заготовить на зиму салат из огурцов с луком и растительным маслом

Перед приготовлением салата огурцы желательно замочить в холодной воде на пару часиков, они от этого станут покрепче. После чего нужно промыть их чистой водой.


Нарезка огурцов может производиться в произвольной форме. Кто-то любит потолще, кто-то – потоньше. Кто-то брусочками, а кто-то кружочками. Тут размер неважен.


Лук я бы посоветовала резать потоньше, ведь его задача – обогатить вкус, то есть по сути он выступает как пряность, хотя вообще лук в этом салате некоторым нравится даже больше, чем сами огурцы.

Зелень рубим мелко. Ее должно быть достаточно много. Если укроп у вас уже отошел, можно нарубить соцветия, которые еще не дали семян.


Перемешайте овощи и добавьте все составляющие для маринада – сахар, соль, уксус, растительное масло и специи. В отдельной посудине их смешивать смысла никакого не имеет, только зря плошки пачкать.


Перемешиваем все хорошенько, закрываем крышкой и оставляем на полчасика. За это время огурцы дадут сок.

Далее ставим кастрюлю на плиту, нагрев выбираем небольшой – где-то треть от шкалы на рукоятке. Доводим до кипения. Ждем, когда огурцы начнут менять цвет, постоянно помешивая, чтобы они проваривались равномерно.


Стерильные банки уже должны быть наготове. У каждой хозяйки свой способ стерилизации тары. Кто-то держит банки в духовке, кто-то кипятит их в баке, кто-то держит под паром в течение 10 минут. Крышки тоже нужно прокипятить.

Раскладываем салат по банкам и сразу же закатываем. Переворачиваем вверх дном. Укутывать не нужно.


Приятного аппетита!

Решила я вас научить готовить огурцы с луком на зиму хрустящие, без стерилизации. Признаться я вообще мало стерилизую заготовок. Этот совершенно новый рецепт уже стал очень востребованным и получил довольно большое количество положительных отзывов. Вся моя родня и знакомые, попробовав огурчики с луком, были в восторге от вкуса, они, молча, хрустели огурцами, а после начали просить рецепт и нахваливать их. Для того, чтобы приготовить хрустящие огурцы с луком на зиму Вам не потребуется много времени и сил, процесс очень простой и мало затратный. Ну, а вкус у этой хрустящей закуски неповторимый, попробовав всего лишь один раз огурцы, приготовленные по этому рецепту, Вы навсегда откажетесь от своего. В этом я уверенна на все сто! Хотите удивить гостей за праздничным столом, или просто вкусно похрустеть вкусными огурчиками? Тогда этот рецепт то, что нужно! Приготовьте такой – не отказывайте себе в таком удовольствии. И напоследок хочу дать Вам совет, исчезает такая заготовка с погреба очень быстро, поэтому заготовьте её как можно больше.
Возьмите следующие продукты:
— огурцы – 1 кг,
— соль – 1 ст.л.,
— сахар – 2 ст.л.,
— уксус – 1 ст.л,
— лук – 1 штука,
— чеснок – 1 долька,
— лавровый лист – 1 штука,
— вода – 850 миллилитров.

Сразу же начните с мытья огурцов. Только не спешите, так как от плохого мытья банки с данным видом консервации вздуются, и Ваш труд будет испорчен, что очень обидно, уж согласитесь! Поэтому, вымываем огурцы тщательно, можете даже чистую губку для этой цели использовать.
После нарежьте огурцы кусками и выложите их в банку.


К огурцам выложите очищенный чеснок, лук и лавровый лист.


Залейте огурцы маринадом, который приготовьте следующим образом: соедините сахар, соль и воду и все доведите до кипения.


В конце влейте уксус.


Полученным маринадом залейте овощи и закатайте огурцы с луком в банках на зиму. Вот и обошлись мы без стерилизации.


Так же советую вам приготовить

Овощи

Описание

Огурцы с луком и маслом на зиму – очень вкусный овощной салат, который заслужено достоин того, чтобы такие прекрасные овощи как огурцы были использованы именно для его приготовления. Наверняка, многим хозяюшкам обычное консервирование огурцов изрядно уже надоело и иногда хочется попробовать приготовить на зиму что-то новенькое и оригинальное. Так вот, салат из огурцов и репчатого лука по этому рецепту просто идеально подходит для такого случая. Самое трудоемкое в приготовлении такого овощного салата – это подготовка овощей и последующая стерилизация заготовок. Все остальное не вызывает никакого дискомфорта и тяжести.

Стерилизация овощного салата в данном случае важнее всего. Это обычные бочковые огурцы не стерилизуют, их просто размещают по баночкам и закатывают. В случае с предлагаемым нами луково-огуречным салатом, все несколько иначе. Если не подвергнуть его длительной стерилизации, огуречная заготовка с луком будет поставлена под удар забродить и впоследствии взорваться. Так что лучше подойти к консервированию таких салатов более ответственно, чем лишний раз потом расстраиваться.

Чтобы правильно заготовить на зиму огурцы, маринованные с растительным маслом и луком, нужно предварительно прочитать приведенную ниже пошаговую инструкцию с фото. Изучив ее внимательно, вы уже будете иметь представление о том, как все-таки нужно готовить такую аппетитную закуску из огурцов в домашних условиях.

Итак, перейдем к готовке!

Ингредиенты

Шаги

    Чтобы процесс приготовления огуречного салата на зиму продвигался проще и быстрее, подготовим заранее указанные в этом рецепте ингредиенты.

    Огурцы промоем, обсушим полотенцем и нашинкуем тонкими колечками. Кстати, огурцы в этом случае можно использовать даже самые большие, которые совсем не подходят для приготовления свежих салатов.

    Нарезанные огуречные кружочки выложим в глубокую кастрюлю. Емкость маленького объема в данном случае не подойдет, потому что в процессе маринования из огурцов выделяется достаточно большое количество собственного сока.

    Лук вынем из шелухи и нарежем тонкими полукольцами. Также репчатый овощ можно измельчить и колечками.

    Нарезанные луковые полукольца или колечки переложим к измельченным огурцам.

    Соединенные овощи присыпем солью и сахарным песком.

    Вслед за сахаром и солью отправим к овощам два вида молотого перца. Их количество, по желанию, можно уменьшить или увеличить .

    Все соединенные в емкости ингредиенты зальем растительным маслом. Перед заливкой оно обязательно должно быть в холодном состоянии. В этом рецепте для приготовления огуречной закуски с луком используется рафинированное растительное масло. Однако вы можете применять для этой цели и нерафинированное. Такое масло только усовершенствует вкус и аромат заготовки.

    После этого в почти готовую заготовку из огурцов вольем необходимое количество уксуса.

    Все компоненты аккуратно перемешаем и оставим для настаивания на два часа. За это время должно образоваться большое количество сока, который впоследствии будет использован в качестве маринада для овощей.

    Спустя два часа пропитавшиеся специями овощи разложим по стерильным банкам и сверху зальем их оставшимся соком. Складывая в банку овощи, их следует хорошенько утрамбовывать. В том случае, если заливки, полученной из овощей и специй, не хватило для полного заполнения баночек, то ее следует сварить отдельно. В одном литре холодной воды необходимо развести одну столовую ложку соли и одну столовую ложку сахарного песка, после чего эту сладко-соленую жидкость необходимо закипятить и разлить по банкам.

    Заполненные банки накроем крышками и прокипятим их в чугунной или эмалированной емкости на протяжении пятнадцати минут. Таким образом, мы добьемся полной стерильности заготовок, впоследствии чего будем уверены в их длительном сроке хранения.

    Простерилизованные банки с огуречным салатом закатаем крышками и укроем пледом до остывания.

    Вкусные огурцы с луком на зиму готовы. Зимой обязательно попробуйте их первыми.

    Приятного аппетита!

Когда уже ровненькие, «один в один» огурчики, на зиму засолены, заквашены и замаринованы, попробуйте заготовить ещё несколько баночек оригинального салата. Предлагаемый рецепт хорош тем, что для него подойдут абсолютно любые огурцы – большие, маленькие, не очень ровные, переросшие. Это особенно актуально, когда огуречный сезон подходит к концу – последних овощей уже мало и к тому же они все разные. Вот именно из таких плодов и советуем вам сделать заготовку.

Маринованные огурцы с луком с маслом на зиму, приготовленные по данному рецепту подходят как для употребления в самостоятельном виде под жареную или толчёную картошечку, так и в качестве ингредиента в другие салаты или дополнения на бутерброды.

Огурцы для этой заготовки нарезаются кольцами, лук полукольцами, добавляются приправы и масло. Резанные овощи оставляются на некоторое время мариноваться, при этом они выделяют сок, жидкости становится больше и дополнительно вода как правило больше не требуется. Маринованные кружочки огурцов с луком получаются очень ароматными и хрустящими. В этот рецепт также по желанию можно добавить и чеснок, в этом случае закуска получится более пикантной.

Вкус Инфо Огурцы на зиму

Ингредиенты

  • огурцы – 2 кг;
  • лук репчатый – 600 г;
  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • красный и чёрный молотый перец – по 2 щепотки;
  • растительное рафинированное масло – 70 мл;
  • уксус столовый (9 %) – 80 мл.


Как приготовить резаные кружочками огурцы с луком в масле на зиму

Огурцы тщательно помойте, дайте им стечь и нарежьте кружочками. Толщину нарезки выбирайте на своё усмотрение, но не делайте слишком тонко или толсто, приблизительно 0,5 см. Если плоды у вас очень большие, то можете разрезать их сначала пополам, а потом нашинковать полукружьями. Резаные огурцы сложите в большую глубокую кастрюлю или миску, чтобы потом вам удобно было их перемешивать.

Луковицы очистите от шелухи, помойте и нашинкуйте кольцами либо полукольцами. Переложите к огурцам.

Добавьте к овощам соль и сахарный песок, два вида молотого перца (в зависимости от того, насколько вы любите острое, количество перца можете уменьшить или увеличить по своему вкусу).

Влейте холодное растительное масло с уксусом и аккуратно перемешайте все компоненты, чтобы специи равномерно покрыли каждый овощной кусочек.

Накройте посуду крышкой и оставьте при комнатных условиях на два часа.

По прошествии времени огурцы дадут много сока, который будет использоваться в качестве маринада. Разложите огурцы с луком по заранее подготовленным чистым и сухим баночкам, старайтесь поплотнее утрамбовывать овощи. Залейте до верха маринадом, накройте крышками и пастеризуйте в течение 15 минут любым удобным для вас способом (в кастрюле с кипящей водой, в микроволновой печи либо в духовке).

Пастеризованные заготовки закупорьте крышками (они также должны быть термически обработаны), укутайте тёплым пледом и в таком состоянии оставьте до полного остывания. Когда огурчики остынут, уберите их на хранение в погреб.

  • Салат из огурцов с луком с маслом на зиму получится ещё вкуснее и ароматнее, если добавить в него свежую зелень укропа. Его нужно будет нарезать и перемешать с остальными ингредиентами. Укроп не жалейте, берите пучки побольше, ведь в нём так много вкуса, запаха и пользы.
  • Бывает, что резаные огурчики разложили по банкам, а маринада для заливки не хватает. Это, скорее всего, связано с тем, что не очень плотно утрамбовывали овощи. В такой ситуации придётся сварить маринад отдельно. Налейте в кастрюлю 1 л воды, насыпьте по 1 столовой ложке сахара с солью, доведите до закипания, постоянно при этом помешивайте, чтобы растворились крупинки. Как только жидкость начнёт кипеть, разлейте её по баночкам.
  • В рецепте используется рафинированное растительное масло. Если вы ничего не имеете против пахучего масла, то с таким же успехом можете брать и нерафинированное.

Шаг 1: подготавливаем огурцы.
Перед тем, как приняться за готовку, огурцы нужно будет как следует промыть и, переложив их в глубокую тарелку, вымочить в течение 4-6 часов , а лучше и всю ночь, в холодной воде.
После слейте с овощей воду, а сами огурцы порежьте толстыми кружочками — бочонками.
Внимание: если вдруг выяснится, что шкурка ваших огурцов горчит, обязательно счистите ее.
Шаг 2: подготавливаем лук.


Репчатый лук очистите от шелухи и сполосните прохладной водой, просто чтобы в дальнейшем с ним было удобней работать. Покрошите лук толстыми перьями, а если он у вас совсем мелкий, то просто разделите каждую луковицу на 4 части.
Шаг 3: смешиваем огурцы с луком.


В эмалированную кастрюлю ссыпьте порезанные огурцы и лук. Добавьте зубчики чеснока, очищенные и порезанные на дольки, засыпьте овощи сахарным песком, солью, приправьте смесью перцев, зернами горчицы, сычуанским перцем и укропом, влейте в огурцы с луком яблочный уксус и растительное масло. Все очень тщательно перемешайте и дайте настояться в течение 2 часов .
Огурцы с луком настоялись, немного замариновались и выделили сок. Поставьте кастрюлю с салатом на средний огонь и, все время помешивая, тушите до тех пор, пока огурцы не начнут менять свой цвет на оливковый.
Шаг 4: заготавливаем маринованные огурцы с луком в масле на зиму.


Маринованные огурцы с луком разложите в заранее подготовленные стерилизованные стеклянные банки, залейте оставшимся соком, накройте крышками и составьте в кастрюлю с водой (дно кастрюли застелите кухонным полотенцем или плотной тканью). Вода должна доставать банкам по плечики. Поставьте кастрюлю с заготовками на огонь и стерилизуйте огурцы с луком в кипящей воде в течение 15 минут (если ваша банка объемом больше, чем 700 миллилитров, то это время нужно увеличить).
Достаньте горячие банки с заготовками, плотно закройте их прокипяченными крышками, переверните вверх дном и укутайте. Оставьте маринованные в масле огурцы с луком до полного остывания.
Хранить маринованные огурцы с луком в масле нужно в прохладном и защищенном от солнечного света месте.
Шаг 5: подаем маринованные огурцы с луком в масле.


Маринованные огурцы с луком в масле подавайте в качестве холодной закуски, на мой взгляд они достаточно интересны и необычны на вкус, так что подходят не только для обыденного, но и для праздничного стола.
Приятного аппетита!

Если вам неудобно стерилизовать банки с заготовками в кастрюле, вы можете сделать это в духовке. Только, чтобы стеклянная тара не треснула, обязательно ставьте банки в холодную духовку, а потом уже разогревайте.

Для заготовки огурцов по данному рецепту подойдут только плотные, не успевшие перезреть овощи.

Заготавливаем салат из огурцов и лука «Зимний король» на зиму (без стерилизации). Салаты из огурцов на зиму

Пошаговые рецепты приготовления салата из огурцов «Зимний король» чесночный, горчичный и с помидорами

2018-07-18 Яковлева Кира

Оценка
рецепта

2514

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

1 гр.

7 гр.

Углеводов

5 гр.

88 ккал.

Вариант 1: Салат из огурцов «Зимний король» — классический рецепт

Ароматный огуречный салат с зеленью украсит любое застолье, и долго не стоит без дела, так как нравится практически всем. За это его и прозвали «Зимним королем». Несмотря на громкий титул, готовится он легко и достаточно быстро. Составляющих немного, все они стоят недорого и есть в продаже круглый год. Хотя, конечно, заготовку на зиму лучше делать летом, ведь свежих овощах с огорода гораздо больше витаминов, чем в тепличных аналогах.

Ингредиенты :

  • 1 кг лука;
  • 40 мл масла;
  • 3 кг огурцов;
  • 100 мл уксуса;
  • 2 пучка укропа;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • 10 горошин черного перца;
  • 1 ст. ложка каменной соли.

Пошаговый рецепт салата из огурцов «Зимний король»

Огурцы замочить на три часа в ледяной воде, чтобы они напитались влагой.

Порезать огурчики кружками, но не слишком мелко, а лук полукольцам.

Порубить зелень.

Смешать укроп и овощи в отдельной миске вместе с перцем и солью, оставить на два часа.

Переложить заготовку в кастрюлю, дождаться закипания.

Влить масло, уксус, подсластить, перемешать и варить семь минут, периодически перемешивая.

Разложить по банкам, залить маринадом из кастрюли, закатать и укрыть теплым одеялом, оставить в таком виде до полного охлаждения.

Последний пункт может показаться странным, но пренебрегать не стоит, ведь чем медленнее будет остывать готовое блюдо, тем лучше пройдет процесс консервации. После того как банки полностью остынут их можно убрать в кладовую. Особых требований к хранению этого типа закуски нет.

Вариант 2: Быстрый рецепт салата из огурцов «Зимний король»

Чуть более быстрый, по сравнению с традиционным, рецепт выдает не худший результат. С приготовление такого салата справится даже начинающий кулинар, ведь никаких особых навыков не требуется. Трудности, пожалуй, могут возникнуть только на этапе стерилизации банок, для этого все-таки требуется небольшая сноровка. Делая заготовки впервые, лучше не брать большое количество ингредиентов, а приготовить небольшую порцию 1-2 баночки. Если все получится, можно закатывать хоть целый погреб салата.

Ингредиенты :

  • 1 кг лука;
  • 120 мл уксуса;
  • 5 кг огурчиков;
  • 100 грамм сахара;
  • 300 грамм укропа;
  • 5 лавровых листов;
  • 500 мл растительного масла.

Как быстро приготовить салат из огурцов «Зимний король»

Подготовить огурцы: тщательно помыть, обрезать поврежденные места, некрупные плоды нарезать кружками, а те, что покрупнее — полукругами.

Почистить и разрезать пополам луковицы, чтобы в процессе не слезились глаза, достаточно смочить нож в ледяной воде.

Сполоснуть и подсушить укроп, мелко нашинковать.

Смешать в одной миске все подготовленные ингредиенты, залить их маслом, уксусом, посолить, поперчить и подсластить, перемешать. Миска не должна быть алюминиевой, так как при окислении этот металл вырабатывает токсичные вещества, лучше использовать эмалированные кастрюльки или из нержавейки.

Оставить салат на тридцать минут.

Проварить салат на слабом огне до тех пор, цвет огурчиков не поменяется.

Вымыть с содой и стерилизовать шесть банок объемом в один литр.

Выложить готовую закуску в банки, закатать их, укрыть плотной тканью и оставить медленно остывать.

По-королевски вкусным салат можно сделать, если знать несколько нехитрых приемов. Во-первых, перед приготовлением огурцы обязательно следует замочить в холодной воде, затем срезать с них все плохие места и еще раз промыть. Замачивание помогает «реанимировать» начинающие вянуть плоды, делает их упругими и хрустящими. Во-вторых, банки, в которых будет храниться готовый салат, нужно тщательно стерилизовать, чтобы сохранить вкус блюда как можно дольше.

Вариант 3: Салат из огурцов «Зимний король» с чесноком и горчицей

Этот рецепт огуречного салата придется по вкусу всем, кто предпочитает острые закуски. Для его приготовления понадобится минимум ингредиентов невысокой стоимости. Несмотря на маленькую конечную стоимость, такую закуску можно с гордостью угощать гостей, ведь она сохраняет свежий аромат овощей, как будто они только что собраны с огорода.

Ингредиенты :

  • 1 чеснок;
  • 1,5 кг лука;
  • 4 кг огурцов;
  • 250 мл масла;
  • 200 грамм сахара;
  • 100 грамм укропа;
  • 130 мл столового уксуса;
  • 5 грамм горчичных семян;

Пошаговый рецепт

Огурцы порезать кружками, а затем каждый кружок пополам.

Луковицы очистить и нашинковать полукольцами.

Измельчить чеснок ножом или чеснокодавилкой.

Мелко порубить укроп.

Все овощи и зелень смешать в одной емкости, добавить остальные ингредиенты, крмое уксуса, перемешать и оставить на один час.

Поставить кастрюлю на медленный огонь.

Как только салат закипит, влить в него уксус, перемешать, тушить пять минут.

Разложить огуречный салат по подготовленным банкам, оставить на сутки охлаждаться под покрывалом, после убрать в подвал или кладовку.

Огурцы на 97% состоят из воды, а оставшиеся 3% наполнены массой полезных для человеческого организма витаминов и минералов, хотя, конечно, их количества недостаточна для покрытия суточной необходимой дозы. Но в качестве дополнения к основному меню салат из огурцов определенно будет на пользу.

Вариант 4: Салат из огурцов «Зимний король» с помидорами

Очень вкусный и аппетитно пахнущий салат получается из классического сочетания огурцов и помидоров. Зимой будет особенно приятно его кушать, так как в это время года особенно остро ощущается нехватка витаминов и свежих овощей.

Ингредиенты :

  • 0,7 кг лука;
  • 2 кг огурцов;
  • 1 стакан масла;
  • 2 кг помидоров;
  • 120 грамм сахара;
  • 3 лавровых листа;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 стакан яблочного уксуса;
  • 7 горошин душистого перца.

Как вкусно приготовить

Огурцы помыть и обрезать поврежденные части, нашинковать полукружками.

Помидоры нарезать небольшими кубиками.

Подготовить маринад: смешать масло, уксус, песок и соль, покрошить лавровый лист, добавить горошины перца и измельченный чеснок.

Маринад довести до кипения.

Добавить овощи к маринаду, тушить на слабом огне полчаса, иногда перемешивая содержимое кастрюли.

Разложить готовое ассорти по банкам, закатать их, а после того как полностью остынут убрать на хранение.

Из всех полезных веществ, содержащихся в огурцах, самый полезный — калий. Он помогает нормализовать работу сосудов и сердца. А большое содержание воды в огурцах дает мочегонный эффект, не вымывая при этом кальций из организма, как химические лекарства. Именно поэтому огуречный сок прекрасно утоляют жажду и выводит шлаки и токсины из организма.

Вариант 5: Сырой салат из огурцов «Зимний король»

Название «сырой» салат получил, потому что в процесс его приготовления не заложена варка. Достаточно просто выдержать овощи в маринаде и закрутить в банке. При этом можно использовать даже плоды, которые уже начали увядать, в салате они все равно получатся очень вкусными и хрусткими.

Ингредиенты :

  • 3 кг огурцов;
  • 250 грамм лука;
  • 210 грамм чеснока;
  • 100 мл 9%-ого уксуса;
  • 5 грамм молотого перца.

Пошаговый рецепт

Полукружьями нарезать огурцы, а луковицы полукольцами.

Чеснок измельчить через пресс.

Перемешать все овощи, добавить соль, перец и уксус, убрать в холодильник на двенадцать часов или всю ночь.

Разложить приготовленный салат по банкам, залить оставшимся в кастрюле маринадом.

Банки закатать и убрать в прохладное темное место.

Чтобы салат хранился дольше достаточно налить во все баночки, перед тем как ее закатывать, по ложке растительного масла. Готовый салат будет отличным гарниром к любом горячему блюду — мясному, рыбному из морепродуктов. Польза огуречного салата неопровержима. Благодаря содержанию ограниченной кислоты в овоще, он может улучшать свойства крови, вымывать из организма свободны радикалы и выводить из сосудов холестериновые бляшки, а из сустава соли.

Салат «Зимний король» придумали хитроумные любители домашних заготовок, чтобы запасти на зиму остатки урожая огурцов. Сюда пойдут все некондиционные экземпляры: кривые, косые, слишком большие, чтобы их можно было засунуть в банку целиком. Тонко нарезанные огурцы, репчатый лук, укроп и простенький маринад – вот и все, из чего состоит чрезвычайно вкусный салат из огурцов на зиму «Зимний король», стерилизация не требуется, поэтому объемы заготовки могут быть поистине космическими. Главное – найти чан пообъемней, чтобы можно было зараз сварить в нем, к примеру, пять кило огурцов и кило лука. Если же вы, как и я, городской житель, спасением урожая не озабочены и салаты на зиму заготавливаете исключительно в гастрономических целях, то пару кило огурчиков вполне можно будет сварить в четырехлитровой кастрюле. У меня как раз имеется такая из нержавейки – я в ней все зимние заготовки делаю.

Ингредиенты:

  • 2 кг огурцов,
  • 400 г лука репчатого,
  • 5 веточек укропа (зеленого, не зонтичного),
  • 2,5 ст. ложки столового уксуса 9%,
  • 1 ст. ложка соли,
  • 2 ст. ложки сахара
  • 5 горошин черного перца (по желанию).

Способ приготовления салата из огурцов на зиму «Зимний король»

Готовится «Зимний король» элементарно. Берем огурцы, моем их тщательно, погружаем в кастрюлю с водой и оставляем на часок-другой – благодаря этой нехитрой процедуре огурцы, даже нарезанные дольками, останутся слегка хрустящими. И гарантированно не размякнут при варке.


Затем огурцы режем кружочками. Можно потолще, можно потоньше. Я нарезала тоненько.


Складываем огурцы в кастрюлю. Лук режем полукольцами, укроп мелко рубим.


Кладем лук и укроп в ту же кастрюлю, где уже находятся огурцы. Посыпаем овощи солью, перемешиваем и оставляем на 1 час. За это время они пустят сок.


За это время готовим банки и крышки. Каждый стерилизует их, как может. Я ставлю банки вверх ногами на пароварку и держу над паром 15 минут, крышки кипячу в ковшике.

Салат «Зимний король» делается без стерилизации. Мы просто проварим слегка подсолившиеся огурцы в маринаде. Насыпаем в кастрюлю с огурцами сахар, наливаем уксус. (Если вы делаете с перцем горошком, то положите и его, но я не кладу, не понимаю, как его потом выковыривать из готового салата.) Ставим на плиту. Доводим до кипения.


Убавляем огонь. Спустя три минуты перемешиваем. В обязательном порядке! Потому что огурцы прогреваются неравномерно. Внизу они уже станут желтеть, а наверху останутся ярко-зелеными.

Обратите внимание, что количество сока в кастрюле увеличивается. Огурцы стремительно меняют цвет на тот, который обычно и бывает у маринованных огурцов, и становятся прозрачными.

Сразу снимаем кастрюлю с огня. Раскладываем горячий салат из огурцов «Зимний король» по стерильным банкам, заливаем маринадом (его получается приличное количество) и закатываем крышками. Переворачиваем банки и укутываем их одеялом.


Когда остынут, убираем на хранение.

У меня салат вместился в 2 банки и еще немного осталось на пробу. Честно скажу: я не ожидала, что получится такой вкусный салат. Во-первых, я поняла, почему в него кладут столько лука. Маринованный лук – бесподобный. Хрустящий, абсолютно не горький. Во-вторых, меня удивило, что огурцы, даже став прозрачными, все равно остались упругими, не разваренными. Ну и отдельное слово вкусу. Он совершенно ненавязчивый, классический. Такие огурцы смело можно добавлять в салаты, использовать в качестве закуски, класть на бутерброды или в сэндвичи. Теперь я начинаю понимать, почему салат назвали «Зимний король».


Консервирование – дело хлопотное, поэтому хозяйки ценят рецепты, где не требуется стерилизация. К таким относится салат из огурцов на зиму «Зимний король». Высокий титул заготовка получила благодаря непревзойденному вкусу и легкости приготовления.

Огромный плюс в том, что на закатку можно использовать переросшие огурчики. Собирайте крупные, не стандартной формы, все, что не желательно укладывать в банки.

Классический салат из огурцов «Зимний король»

Рецепты огуречного салата схожи меж собой, разница лишь в пропорции ингредиентов. Освоив основной, классический вариант, вы легко сможете импровизировать, добавляя любимые овощи и специи. Но каждый раз вкус закуски получится воистину королевским.

Возьмите:

  • Огурцы (допустимо некондиционных размеров).
  • Лук – килограмм.
  • Укроп – 300 гр.
  • Подсолнечное масло – пол литра.
  • Сахар – 100 гр.
  • Уксус 9% — 120 мл.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Молотый перец – 5 гр.
  • Лавровый лист – 5 шт. (кладите по желанию, я обычно исключаю).

Рецепт с фото пошагово

Заготовка начинается с обработки огурцов. Помойте, срежьте повреждения, если имеются. Подготовительные работы лучше делать сразу в ёмкости, которой будете варить салат. У меня приспособлен таз, удобно заготавливать в большой кастрюле.

Огурцы среднего размера порежьте кругляшками, крупные и переросшие поделите вдоль на половинки и затем разрежьте дольками.

Очищенные луковицы порежьте полукольцами. Здесь все субъективно, я иной раз кольца делаю толстыми, мне так больше нравится. В любом случае, количество лука уменьшать не советую, вкус не тот будет.

Покрошите укроп.Добавьте в таз к огурцам лук и порезанный укроп.

Посолите, насыпьте сахар, перец, влейте растительное масло.

Хорошенько перемешайте огуречную массу, накройте и оставьте на некоторое время. Порой достаточно полчаса, чтобы огурцы пустили сок.

Поставьте ёмкость на самый малый огонь. Варите на тихой мощности до закипания. В процессе, огурцы начнут менять цвет, побледнеют – это нормальное явление.

После закипания влейте уксус, перемешайте содержимое.

Очень важно не переварить салат. Огурцы станут мягкими, потеряют во вкусе. Как только все зеленцы поменяли цвет, убирайте таз с огня. Уйдет примерно 5 минут, не более.

Быстро распределите салат по банкам. Проследите, чтобы маринад покрывал овощи.

Закатайте, переверните и оставьте остужаться. Крышки и банки непременно стерилизуйте, любым способом.

«Зимний король» с чесноком – рецепт без варки и стерилизации

Мало того, что салат заготавливается на зиму без стерилизации, он еще и без варки.

Потребуется:

  • Огурцы – 3 кг.
  • Чеснок – 250 гр.
  • Лук – 250 гр.
  • Черный перец – 5 гр.
  • Соль – 120 гр. (6 больших ложек без горки).
  • Уксус, столовый – 100 мл.

Как заготовить:

  1. Порезанные кружками огурцы сложите в варочную кастрюлю.
  2. Добавьте полукольца лука. Измельчите прессом чеснок и добавьте кашицу к огурцам. Хорошенько перемешайте овощи.
  3. Сделайте заправку из указанных в рецепте специй – смешайте. Влейте, вновь размешайте. Поместите в холодильник.
  4. Спустя 10-12 часов распределите салат по банкам. В отличие от овощей, банки требуют качественной стерилизации, чтобы закуска не забродила.
  5. Оставшийся маринад разлейте по банкам. Закатайте заготовку. Поскольку овощи не прошли термической обработки, для подстраховки, храните баночки в холодильнике. Не забудьте добавить в салат масло, когда откроете зимой.

Салат из огурцов с чесноком и горчицей «Зимний король»

Зерна горчицы придадут закуске интересную острую нотку.

Потребуется:

  • Зеленцы – 4 кг.
  • Укроп – большой пучок.
  • Лук – 1,5 кг.
  • Головка чеснока.
  • Горчичные зерна – 5 гр. (маленькая ложка).
  • Уксус 9% — 120 мл.
  • Сахар – 200 гр.
  • Постное масло – 250 мл.
  • Соль – 2 столовые ложки.

Консервирование короля салатов:

  1. Как в предыдущих рецептах покрошите овощи, сложите в кастрюлю.
  2. Засыпьте сахар с солью, семенами горчицы, плесните масло. Добросовестно размешайте. На час вы свободны, можете заняться другими делами.
  3. По истечении часа, приступайте к варке. На тихом огне дождитесь закипания. Влейте столовый уксус, размешайте и продолжайте варку приблизительно 5 минут.
  4. Огурцы поменяют цвет – это сигнал готовности салата. Осталось поделить массу по баночкам, остудить, перевернув и укутав.

Видео-рецепт вкусного салата

Король среди заготовок, не требующий стерилизации, огуречный салат понравится исключительно всем. А какой аромат стоит, когда он начинает закипать – голова кругом! Удачной вам заготовки!

Салат из огурцов на зиму «Зимний король» с каждым годом становится все более популярным, вытесняя тем самым проверенные годами, возможно, уже приевшиеся огуречные салаты. Этот салат из огурцов получается очень и очень вкусным и полностью подтверждает свое название. Если вы любите зимние заготовки, в частности разные салаты, то обязательно попробуйте этот рецепт салата.

Список продуктов для салата достаточно скромный и доступный. Помимо огурцов в его состав будут входить репчатый лук и укроп. Знаю, что некоторые любят добавлять в него еще морковку, но, думаю, что это уже другой вид салата. Помимо вкуса этот рецепт приятно удивит тех, кто не любит заготовки стерилизировать, а чтобы приготовить салат из огурцов на зиму «Зимний король» стерилизация не требуется. Салат из огурцов без дополнительной стерилизации, готовить значительно проще.

Для приготовления этого салата из огурцов «Зимний король» , подойдут любые , как молоденькие, так и крупные перезрелые огурцы, или огурцы из разряда некондиции, которые не подходят для маринования их целиком в банках.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 3 кг.,
  • Репчатый лук – 1 кг.,
  • Укроп – 100 гр.,
  • Черный перец горошком – 5-10 шт.,
  • Каменная соль – 1 ст. ложка,
  • Сахар – 2 ст. ложки,
  • Подсолнечное масло – 2 ст. ложки,
  • Уксус – 5 ст. ложек.

Салат из огурцов на зиму «Зимний король» — рецепт

Помойте. Сложите в миску или кастрюлю. Залейте холодной водой и оставьте на 2-3 часа. Огурцы напитаются влагой, и в салате будет хрустеть.

Измельченные огурцы переложите в кастрюлю или миску. Очистите репчатый лук, помойте и нарежьте его половинками колец. Мелкие луковички можно нарезать вдоль полукольцами.

Помойте и мелко нарежьте укроп.

Укроп и лук выложите к огурцам.

Все ингредиенты для салата из огурцов «Зимний король» перемешайте.

Добавьте кухонную соль (каменную) и черный молотый перец горошком. После этого перемешайте салат еще раз.

Емкость с салатом из огурцов накройте крышкой и оставьте на 2 часа. За это время огурцы должны пустить сок.

За несколько минут до того, как вы начнете варить салат, подготовьте баночки и крышки, в которые вы будете его консервировать. Консервировать салат из огурцов на зиму «Зимний король» лучше всего в банки объемом 300-600 мл.

Банки следует очень хорошо вымыть и простерилизовать. Помимо жидкость для посуды, дополнительно их можно протереть содой. Сделать их стерильными можно в духовке, пароварке, на плите над паром или в микроволновке. Металлические крышки для закатки салата из огурцов «Зимний король» прокипятите в течение 2-3 минут.

Переложите салат в кастрюлю с толстым дном. Поставьте ее на плиту. Варить салат из огурцов следует на медленном огне. После кипения убавьте огонь.

Влейте уксус и всыпьте сахар.

Добавьте подсолнечное рафинированное масло.

Периодически помешивая, чтобы салат не пригорел, а равномерно проварились, варите его еще 10 минут. Во время варки вы увидите, что огурцы меняю цвет и становятся более бурыми. Так и должно быть. Через 10 минут после кипения, кастрюлю с салатом снимите с плиты.

Для этого салата из огурцов на зиму дополнительная стерилизация не требуется, поэтому разложите его в стерильные баночки и закатайте с помощью ключа для заготовок. Раскладывать салат удобнее всего столовой ложкой. Сначала я вылавливаю , а после заливаю их маринадом. Огурцы должны быть полностью покрыты жидкостью. Накладывайте салат до самого верха банок.

Салат из огурцов «Зимний король» на зиму хорошо храниться и в банках, закрытых винтовыми крышками. Вне зависимости от того, какие баночки вы возьмете, закрыв в них салат, их нужно будет перевернуть вверх дном. Как и прочие виды салатов на зиму, их нужно будет плотно укутать и дать остыть.

На второй день банки можно будет выносить в холодное место для хранения. Если вы хотите снять пробу, и понять, вкусным ли он получился, то помните, что делать это лучше всего не раньше, чем через три дня после закатки. Чем дольше салат постоит, тем его вкус будет насыщенней. Удачных вам заготовок.

Салат из огурцов на зиму «Зимний король». Фото

Маринованными и солеными огурцами уже забита половина полок в погребе? Да и вообще традиционные заготовки уже набили оскомину, как бородатый анекдот про тещу и баян? Руки чешутся приготовить что-то новое, с иголочки? Но при этом ох как не хочется получить в лоб держаком от граблей, коими усеян каждый второй рецепт в Интернете? Начинайте свои эксперименты с чего-нибудь простого, недорогого и однозначно вкусного. Предлагаю заготовить на зиму салат из огурцов «Зимний король». Стерилизация не требуется, в рецепте всего 2 ингредиента, никакого кипящего маринада и долгой термической обработки. Салат получается аппетитным и экономным. В общем, никаких граблей, один позитив!

Убедитесь, что у вас есть:

Выход — примерно 2 полулитровые баночки. Если планируете заготовить больше салата, пропорционально увеличьте количество ингредиентов.

Как заготовить на зиму салат из огурцов «Зимний король»:

Для этой заготовки подойдут огурчики любого размера. Вымойте их от остатков грунта. Замочите в холодной воде на пару часов или даже на ночь. «Ледяная ванна» вернет даже подвявшим огурцам свежесть и хрусткость.

Срежьте кончики. Нарежьте огурцы половинками кружочков. Идеальная толщина пластинок — 2-3 мм. Если огуречная кожура окажется слишком толстой и жесткой, удалите ее при помощи овощечистки.

Очистите лук от шелухи. Промойте.

Нарежьте тонкими полукольцами. Если луковицы большие, можно нарубить их четвертинками колец.

Сложите огурцы и лук в большую глубокую миску. Перемешайте салат руками. Также по желанию можно добавить в заготовку небольшой пучок свежей зелени. Подойдет как укроп, так и петрушка. Можно взять и ассорти. Хорошо промойте зелень под проточной водой. Обсушите и нарежьте. Смешайте с остальными ингредиентами «Зимнего короля».

Добавьте соль. Еще раз перемешайте. Дайте постоять салату при комнатной температуре, чтобы огурцы и лук пустили сок. Выделившаяся жидкость и будет основой для маринада, в котором салат будет храниться до самой зимы. Воды в этом рецепте нет, как вы уже, наверное, заметили. Стерилизация тоже не требуется, что очень экономит время и бережет нервы.

Примерно через полчаса на дне миски образуется сок. Значит, можно приступать к следующему этапу приготовления салата.

Возьмите кастрюльку подходящего объема с толстым дном. Всыпьте в нее сахар.

Влейте уксус. Я использовала обычный столовый, в котором концентрация кислоты составляет 9%. Но подойдет также шестипроцентный яблочный или винный. Его потребуется в 1,5 раза больше.

Положите несколько горошин душистого перца. Вместо него можно использовать и черный перчик. Но учтите, что он более острый, положите его чуть меньше: на килограмм огурцов — примерно 3-4 горошины. Иначе салат может получиться слишком пикантным. Перемешайте содержимое кастрюли, чтобы сахар полностью растворился в уксусе.

Пересыпьте в кастрюлю огуречный салат вместе с выделившимся соком. Перемешайте.

Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите маринад до кипения. Варите салат 7-10 минут, пока огурцы не изменят свой цвет на зелено-желтоватый. Во время готовки постоянно помешивайте заготовку, чтобы она равномерно пропиталась маринадом.

Банки емкостью 0,5-1 л вымойте снаружи и изнутри. Тщательно почистите венчики, потому что в их выступах обычно собирается больше всего пыли. Для того, чтобы этот салат достоял до зимы, стерилизация наполненных заготовкой банок не требуется. Поэтому тару для консервации нужно тщательно и желательно с пищевой содой или хозяйственным мылом. А после — простерилизовать над паром, в микроволновой печи, духовке или аэрогриле. Заполните подготовленные банки горячим салатом. Маринад должен полностью покрывать огурцы с луком и достигать краев тары, чтобы в нее не попал воздух. Воздушная прослойка может привести к порче консервации. Закатайте прокипяченными сухими крышками. Переверните баночки кверху доньями. Укройте пледом или одеялом.

Через 1-1,5 суток, когда консервация остынет, ее можно переносить на хранение. А если вы не хотите ждать до зимы, попробовать салат можно уже через несколько дней. Огурцы хорошо пропитаются маринадом и ароматом специй. Очень вкусное блюдо получается — король всех зимних салатов, не иначе.

Удачного сезона консервации!

Читайте также…

Салат из огурцов на зиму без стерилизации. Салаты из огурцов на зиму, домашние рецепты приготовлений, салаты без стерилизации


Готовиться к зиме — это своего рода традиция, которую нельзя забыть. Предлагаем вам приготовить салат из огурцов на зиму без стерилизации. Готовится очень просто, но вкус отменный. Также рекомендуем готовить.
Для приготовления салата нам понадобится:
— огурцы — 5 кг;
— морковь — 1.5 кг;
— чеснок — 5 головок;
— уксус 9% — 200 мл;
— масло растительное — 200 мл;
— сахар — 250 грамм;
— соль — 2 столовые ложки;
— перец черный молотый — 1 ст.

Препарат


Итак, приступаем к приготовлению зимнего салата из огурцов без стерилизации. Огурцы хорошо промыть и нарезать кружочками. Размер огурцов значения не имеет, поэтому можно использовать как пупки, так и огурцы, которые, казалось бы, немного «переросли».


Чеснок очистить и нарезать дольками.Можно также кусочками, но не слишком маленькими.


Вымойте морковь и отделите ботву.


Натираем на крупной терке. Как вариант, вы можете использовать корейскую терку для моркови, но это на ваш вкус.


Добавьте к огурцам соль, сахар, перец, уксус, масло растительное, морковь. Одним словом — все ингредиенты.


Хорошо перемешайте.
Дать постоять 2 часа. За это время из огурцов выделится сок, необходимый для варки и последующей консервации.Добавлять воду в зимний салат из огурцов не нужно, достаточно собственного сока.



Когда салат настаивается, еще раз перемешать и поставить на тихий огонь. Довести до кипения. Будем варить, пока огурцы не поменяют цвет. Время от времени помешивайте, чтобы все равномерно закипело. Когда все огурцы поменяют цвет, дайте им покипеть еще 5 минут.


Салат готов. Теперь можно раскладывать баночки. Можно использовать даже не стерилизованную посуду, а просто хорошо вымытую.Салата хватит на долго. Смесь необходимо плотно выложить в банку, а затем сверху залить соком. Такой зимний салат из огурцов используют в нашей семье даже для приготовления

В салатах на зиму из огурцов можно использовать несоленые огурцы (кривые, неровные, не подходящие по размеру и т. Д.). Ведь по вкусовым качествам в салатах на зиму огурцы ничуть не хуже маринованных. Салат легко изменить, добавив всего несколько ингредиентов. В статье собраны рецепты домашних салатов на зиму без стерилизации и со стерилизацией банок.

1. Салат из огурцов на зиму без стерилизации — домашний рецепт

Огурцы — 2 кг
Чеснок ~ 150 г
Лук ~ 150 г
Соль — 50 г
Сахар — 150 г
Уксус (9%) — 100 г
Зелень (укроп и др.)

Огурцы нарезать кружочками. Добавить мелко нарезанный лук, крупно натертый чеснок и измельченную зелень. Смешайте все в большой миске и приправьте сахаром, солью и уксусом. Оставьте на 10-12 часов. — и можно есть, или положить в банки и закрыть на зиму.Хранить в прохладном месте.

2. Корейские огурцы — домашний рецепт

Морковь — 3 штуки
— стакан сахара
— огурцы — 3 килограмма
— уксус — один стакан
— подсолнечное масло — полстакана
— Приправа для моркови по-корейски — 2 чайные ложки
— зубчик чеснока — 2 штуки
— соль — 1,5 столовых ложки

1. Огурцы нарезать 8 кружочками, морковь натереть на терке, чеснок — нарезать кружочками. Все это сложите в емкость.
2. Добавить специи, масло, сахар, соль, уксус, перемешать, оставить на сутки, чтобы сок выделился.
3. Стерилизовать банки с крышками.
4. Разложить по банкам, положить в горячую воду, кипятить 10 минут, закатать.

3. Огурцы по-корейски 2 варианта рецепта

Зубчик чеснока — 2 штуки
— огурцы — 3 штуки
— перец красный — ½ чайной ложки
— семена кунжута, сахар — по одной чайной ложке
— соевый соус — столовая ложка
— соль — ½ чайной ложки
— Красный лук
1. Огурцы вымыть, нарезать кубиками, посолить, перемешать, оставить в миске на три часа.
2. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
3. Очистите и раздавите чеснок в чесночной миске.
4. Приготовить заправку: на сковороде обжарить семена кунжута, помешивая, добавить соевый соус, размешать, добавить красный перец.
5. Добавить сахар, уксус, чеснок, хорошо перемешать.
6. Слить сок с огурцов, добавить нарезанный полукольцами лук, перемешать.
7. Добавить заправку к луку и огурцам, снова перемешать, поставить в холодильник.

4. Рулетики из огурцов на зиму без стерилизации

Зелень укропа — около 50 грамм;

Килограмм огурцов;

Эстрагон или зелень — около 20 грамм;

Смородина черная — 20 листьев;

Соль по вкусу;

Уксус яблочный 6% — четверть стакана;

Вода — 500 мл.

Сначала с огурцов нужно удалить стебли, затем нужно очистить кожуру и нарезать ломтиками по длине, толщина ломтиков огурца должна быть не выше 5 мм. При этом зелень нужно нарезать как можно мельче, а чеснок наоборот — достаточно крупно.

Огурцы выложить в банку, посыпать каждый слой чесноком и солью. Все засыпать промытыми листьями смородины. Затем нужно все довести до кипения, дать остыть при комнатной температуре.

Огурцы всыпать, сверху положить какой-нибудь гнет. Оставить на 24 часа.

За это время ваши огурцы станут достаточно гибкими, и тогда их можно будет завернуть в рулетики. Рулетики скатывают вместе с чесноком и зеленью, раскладывают по банкам, на дно которых уже уложены листочки. Банки необходимо стерилизовать. Все заливается рассолом, затем покрывается листьями смородины, скручивается и хранится только в холоде.

5. Огурцы с луком

Надо взять четыре килограмма свежих огурцов и нарезать их кружочками.Нарежьте один килограмм лука по своему вкусу. Или мелкий, или средний.

Огурцы соединить с луком, залить водой, добавить двести граммов сахара, четыре чайные ложки соли, немного уксуса, двести граммов подсолнечного масла. Затем пять таблеток аспирина нужно хорошо вымесить и добавить в кастрюлю. Оставьте на четыре часа. Банки необходимо простерилизовать, а затем замариновать огурцы. Хранить в холодильнике, можно закатать банки.

6. Салат из огурцов на зиму

огурцов 4 кг,
1.5 кг лука,
300 грамм зелени укропа,
300 грамм подсолнечного масла,
250 грамм уксуса
4 столовые ложки соли
3 столовые ложки сахара.

Огурцы и лук нарезать, зелень мелко нарезать. Полученную массу хорошо перемешать и положить в кастрюлю с водой, в которую нужно добавить подсолнечное масло, уксус, соль, сахар.
Варить салат в кастрюле пятнадцать-двадцать минут. Это будет зависеть от того, на каком огне вы готовите. Простерилизуйте банки и выложите в них салат.

7. Салат из огурцов и моркови — домашний рецепт

На семь килограммов огурцов нужен один килограмм моркови и два килограмма лука. Затем нужно все мелко порубить. Добавьте в салат измельченную зелень. Все, что есть. Подойдут укроп и петрушка. В получившийся салат всыпьте три столовые ложки сахара и соли, сто мл уксуса (желательно 30%), триста — четыреста граммов растительного масла.

Все, что вы кладете в кастрюлю, нужно хорошо перемешать и дать постоять 24 часа.После этого простерилизуйте банки и закатайте салат.

8. Салат из латгальских огурцов

3 кг крупных огурцов; 1 кг репчатого лука среднего размера; 150 грамм сахара; 100 мл 6% уксуса; 200 мл подсолнечного масла с запахом; 1,5 столовых ложки крупной соли; 2 ч.л.молотого кориандра — обязательно; укроп и петрушка по крупному пучку. Огурцы и лук нарезать кружочками толщиной в полсантиметра. Нарезанный лук разбираем на отдельные кольца. Положите овощи поровну в две большие кастрюли.Добавить остальные ингредиенты, хорошо перемешать, можно руками и оставить на полчаса до выделения сока. Ставим на плиту, доводим до кипения и варим 10-15 минут, помешивая, пока огурцы не начнут менять цвет. Складываем по банкам, плотно утрамбовываем, выливаем из кастрюли оставшийся рассол, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и на сутки накрываем шубой. Салат очень вкусный, кисло-сладкий. Хранится при комнатной температуре.

9. Салат из заросших огурцов — домашний рецепт

Огурцы
лук
Укроп
перец (черный горошек)
Лавровый лист
соль
сахар
столовый уксус
Промытые огурцы нарезать кружочками.Лук и укроп нашинковать и смешать с огурцами.

В каждую стерилизованную банку емкостью 0,7–1 л кладем несколько горошин перца, 1 лавровый лист, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара, 1 столовую ложку уксуса.

В банки выложить огурцы с луком и укропом. Затем залить кипятком и накрыть подготовленными простерилизованными крышками.

Банки стерилизуем 20 минут, закрываем и ставим крышкой в ​​теплое место. Когда банки остынут, салат из огурцов готов к зиме.Ставим на хранение в темное прохладное место.

Этот салат можно подавать с растительным маслом, майонезом или другими заправками для салатов.

10. Салат из огурцов на зиму без стерилизации и варки

Продукты на 3 кг огурцов
3 кг — огурцы
100 г — чеснок
30 г — петрушка
200 г — сахар
3 ст. л. (вверху) — соль
150 г — уксус (6-9%)
раст. Масло без запаха — по желанию
лук — по желанию
Нарежьте огурцы ломтиками примерно 3 мм.
Петрушку мелко нарезать.
Выдавить чеснок через пресс.
Добавьте соль, сахар и уксус.
Все перемешать и оставить на 12 часов.
Огурцы дадут сок.
Переложить в стерилизованные банки (стерилизую в микроволновой печи, ставлю вымытые банки горлышком вверх в микроволновую печь на 4 минуты).
Добавьте по 0,5-1 ст. Л. В каждую банку. л. масло (можно и без него).
Закройте нейлоновыми или навинчивающимися крышками.
Хранить в холодильнике.


Салаты на зиму из огурцов, домашние рецепты приготовления, салаты без стерилизации.

В салатах на зиму из огурцов можно использовать несоленые огурцы (кривые, неровные, не подходящие по размеру и т. Д.). Ведь по вкусовым качествам в салатах на зиму огурцы ничуть не хуже маринованных. Салат легко изменить, добавив всего несколько ингредиентов. В статье собраны рецепты домашних салатов на зиму без стерилизации и со стерилизацией банок.

1. Салат из огурцов на зиму без стерилизации — домашний рецепт

Огурцы — 2 кг
Чеснок ~ 150 г
Лук ~ 150 г
Соль — 50 г
Сахар — 150 г
Уксус (9%) — 100 г
Зелень (укроп и др.)

Огурцы нарезать кружочками. Добавить мелко нарезанный лук, крупно натертый чеснок и измельченную зелень. Смешайте все в большой миске и приправьте сахаром, солью и уксусом. Оставьте на 10-12 часов. — и можно есть, или положить в банки и закрыть на зиму. Хранить в прохладном месте.

2 корейских огурца — домашний рецепт

Морковь — 3 штуки
— стакан сахара
— огурцы — 3 килограмма
— уксус — один стакан
— подсолнечное масло — полстакана
— Корейская приправа для моркови — 2 чайные ложки
— зубчик чеснока — 2 штуки
— соль — 1.5 столовых ложек

1. Огурцы нарезать 8 кружочками, морковь натереть на терке, чеснок — нарезать кружочками. Все это сложите в емкость.
2. Добавить специи, масло, сахар, соль, уксус, перемешать, оставить на сутки, чтобы сок выделился.
3. Стерилизовать банки с крышками.
4. Разложить по банкам, положить в горячую воду, кипятить 10 минут, закатать.

3. Корейские огурцы 2 варианта рецепта

Зубчик чеснока — 2 штуки
— огурцы — 3 штуки
— красный перец — 1/2 чайной ложки
— семена кунжута, сахар — по одной чайной ложке
— соевый соус — столовая ложка
— соль — 1/2 чайной ложки
— красный лук

1.Огурцы вымыть, нарезать кубиками, посолить, перемешать, оставить в миске на три часа.
2. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
3. Чеснок очистить, растолочь в чесночной миске.
4. Приготовить заправку: на сковороде обжарить кунжут, помешивая, влить соевый соус, размешать, добавить красный перец.
5. Добавить сахар, уксус, чеснок, хорошо перемешать.
6. Слить сок с огурцов, добавить нарезанный полукольцами лук, перемешать.
7. Добавить заправку к луку и огурцам, снова перемешать, поставить в холодильник.

4. Рулетики из огурцов на зиму без стерилизации

Зелень укропа — около 50 грамм;

Килограмм огурцов;

Эстрагон или зелень — около 20 грамм;

Смородина черная — 20 листьев;

Соль по вкусу;

Уксус яблочный 6% — четверть стакана;

Вода — 500 мл.

Сначала с огурцов нужно удалить стебли, затем нужно очистить кожуру и нарезать ломтиками по длине, толщина ломтиков огурца должна быть не выше 5 мм.При этом зелень нужно нарезать как можно мельче, а чеснок наоборот — достаточно крупно.

Огурцы выложить в банку, посыпать каждый слой чесноком и солью. Все засыпать промытыми листьями смородины. Затем нужно все довести до кипения, дать остыть при комнатной температуре.

Огурцы всыпать, сверху положить какой-нибудь гнет. Оставить на 24 часа.

За это время ваши огурцы станут достаточно гибкими, и тогда их можно будет завернуть в рулетики.Рулетики скатывают вместе с чесноком и зеленью, раскладывают по банкам, на дно которых уже уложены листочки. Банки необходимо стерилизовать. Все заливается рассолом, затем покрывается листьями смородины, скручивается и хранится только в холоде.

5 огурцов с луком

Нужно взять четыре килограмма свежих огурцов и нарезать их дольками. Нарежьте один килограмм лука по своему вкусу. Или мелкий, или средний.

Огурцы соединить с луком, залить водой, добавить двести граммов сахара, четыре чайные ложки соли, немного уксуса, двести граммов подсолнечного масла.Затем пять таблеток аспирина нужно хорошо вымесить и добавить в кастрюлю. Оставьте на четыре часа. Банки необходимо простерилизовать, а затем замариновать огурцы. Хранить в холодильнике, можно закатать банки.

6 салатов из огурцов на зиму

4 кг огурцов,
1,5 кг лука,
300 г зелени укропа,
300 г подсолнечного масла,
250 г уксуса
4 столовые ложки соли
3 столовые ложки сахара.

Огурцы и лук нарезать, зелень мелко нарезать.Полученную массу хорошо перемешать и положить в кастрюлю с водой, в которую нужно добавить подсолнечное масло, уксус, соль, сахар.
Варить салат в кастрюле пятнадцать-двадцать минут. Это будет зависеть от того, на каком огне вы готовите. Простерилизуйте банки и выложите в них салат.

Салат из 7 огурцов и моркови — домашний рецепт

На семь килограммов огурцов понадобится один килограмм моркови и два килограмма лука. Затем нужно все мелко порубить.Добавьте в салат измельченную зелень. Все, что есть. Подойдут укроп и петрушка. В получившийся салат всыпьте три столовые ложки сахара и соли, сто мл уксуса (желательно 30%), триста — четыреста граммов растительного масла.

Все, что вы кладете в кастрюлю, нужно хорошо перемешать и дать постоять 24 часа. После этого простерилизуйте банки и закатайте салат.

8 Салат из латгальских огурцов

3 кг крупных огурцов; 1 кг репчатого лука среднего размера; 150 грамм сахара; 100 мл 6% уксуса; 200 мл подсолнечного масла с запахом; 1.5 столовых ложек крупной соли; 2 ч.л.молотого кориандра — обязательно; укроп и петрушка по крупному пучку. Огурцы и лук нарезать кружочками толщиной в полсантиметра. Нарезанный лук разбираем на отдельные кольца. Положите овощи поровну в две большие кастрюли. Добавить остальные ингредиенты, хорошо перемешать, можно руками и оставить на полчаса до выделения сока. Ставим на плиту, доводим до кипения и варим 10-15 минут, помешивая, пока огурцы не начнут менять цвет.Складываем по банкам, плотно утрамбовываем, выливаем из кастрюли оставшийся рассол, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и на сутки накрываем шубой. Салат очень вкусный, кисло-сладкий. Хранится при комнатной температуре.

Салат из 9 заросших огурцов — домашний рецепт

огурцы
лук
Укроп
перец (черный горошек)
лавровый лист
соль
сахар
столовый уксус
Промытые огурцы нарезать кружочками. Лук и укроп нашинковать и смешать с огурцами.

В каждую стерилизованную банку емкостью 0,7–1 л кладем несколько горошин перца, 1 лавровый лист, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара, 1 столовую ложку уксуса.

В банки выложить огурцы с луком и укропом. Затем залить кипятком и накрыть подготовленными простерилизованными крышками.

Банки стерилизуем 20 минут, закрываем и ставим крышкой в ​​теплое место. Когда банки остынут, салат из огурцов готов к зиме. Ставим на хранение в темное прохладное место.

Этот салат можно подавать с растительным маслом, майонезом или другими заправками для салатов.

10. Салат из огурцов на зиму без стерилизации и варки

Продукты на 3 кг огурцов

3 кг — огурцы
100 г — чеснок
30 г — петрушка
200 г — сахар
3 ст. л. (вверху) — соль
150 г — уксус (6-9%)
раст. Масло без запаха — по желанию
лук — по желанию

Нарезать огурцы ломтиками примерно 3 мм.
Петрушку мелко нарезать.
Выдавить чеснок через пресс.
Добавьте соль, сахар и уксус.
Все перемешать и оставить на 12 часов.
Огурцы дадут сок.
Переложить в стерилизованные банки (стерилизую в микроволновой печи, ставлю вымытые банки горлышком вверх в микроволновую печь на 4 минуты).
Добавьте по 0,5-1 ст. Л. В каждую банку. л. масло (можно и без него).
Закройте нейлоновыми или навинчивающимися крышками.
Хранить в холодильнике.

Салат из живых огурцов без стерилизации на зиму.Салат из огурцов без стерилизации

Салаты на зиму из огурцов, домашние рецепты приготовления, салаты без стерилизации. В салатах на зиму из огурцов можно использовать несоленые огурцы (кривые, неровные, не подходящие по размеру и т. Д.). Ведь по вкусовым качествам в салатах на зиму огурцы ничуть не хуже маринованных. Салат легко изменить, добавив всего несколько ингредиентов. В статье собраны рецепты домашних салатов на зиму без стерилизации и со стерилизацией банок.1. Салат из огурцов на зиму без стерилизации — домашний рецепт Огурцы — 2 кг Чеснок ~ 150 г Лук ~ 150 г Соль — 50 г Сахар — 150 г Уксус (9%) — 100 г Зелень (укроп и др.) Нарезать огурцы на кусочки. дольками … Добавить мелко нарезанный лук, крупно натертый чеснок и измельченную зелень. Смешайте все в большой миске и приправьте сахаром, солью и уксусом. Оставьте на 10-12 часов. — и можно есть, или положить в банки и закрыть на зиму. Хранить в прохладном месте. 2.Корейские огурцы — домашний рецепт — морковь — 3 штуки — стакан сахара — огурцы — 3 килограмма — уксус — один стакан — подсолнечное масло — полстакана — корейская приправа для моркови — 2 чайные ложки — зубчик чеснока — 2 штуки — соль — 1.5 столовых ложек 1. Огурцы нарезать 8 кружочками, морковь натереть на терке, чеснок — нарезать кружочками. Все это сложите в емкость. 2. Добавить специи, масло, сахар, соль, уксус, перемешать, оставить на сутки, чтобы сок выделился. 3. Стерилизовать банки с крышками. 4. Разложить по банкам, положить в горячую воду, кипятить 10 минут, закатать. 3. Огурцы по-корейски 2 варианта рецепта — зубчик чеснока — 2 штуки — огурцы — 3 штуки — красный перец — ½ чайной ложки — семена кунжута, сахар — по одной чайной ложке — соевый соус — столовая ложка — соль — ½ чайной ложки — красный лук 1.Огурцы вымыть, нарезать кубиками, посолить, перемешать, оставить в миске на три часа. 2. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. 3. Чеснок очистить, растолочь в чесночной миске. 4. Приготовить заправку: на сковороде обжарить кунжут, помешивая, влить соевый соус, размешать, добавить красный перец. 5. Добавить сахар, уксус, чеснок, хорошо перемешать. 6. Слить сок с огурцов, добавить нарезанный полукольцами лук, перемешать. 7. Добавить заправку к луку и огурцам, еще раз перемешать, поставить в холодильник. 4. Рулетики из огурцов на зиму без стерилизации Зелень укропа — около 50 грамм; Килограмм огурцов; Эстрагон или зелень — около 20 грамм; Черная смородина — 20 листочков; Солить по вкусу; Уксус яблочный 6% — четверть стакана; Вода — 500 мл.Сначала с огурцов нужно удалить плодоножки, затем кожуру очистить и нарезать ломтиками по длине, толщина ломтиков огурца должна быть не выше 5 мм. При этом зелень нужно нарезать как можно мельче, а чеснок наоборот — достаточно крупно. Выложите огурцы в банку, посыпьте каждый слой чесноком и солью. Все засыпать промытыми листьями смородины. Затем нужно все довести до кипения, дать остыть при комнатной температуре.Залить огурцы, сверху положить какой-нибудь гнет. Оставить на 24 часа. За это время ваши огурцы станут достаточно гибкими, и тогда вы сможете завернуть их в рулетики. Рулетики скатывают вместе с чесноком и зеленью, раскладывают по банкам, на дно которых уже уложены листочки. Банки необходимо стерилизовать. Все заливается рассолом, затем покрывается листьями смородины, скручивается и хранится только в холоде. 5. Огурцы с луком. Необходимо взять четыре килограмма свежих огурцов и нарезать их кружочками.Нарежьте один килограмм лука по своему вкусу. Или мелкий, или средний. Соединить огурцы и лук, залить водой, добавить двести граммов сахара, четыре чайные ложки соли, немного уксуса, двести граммов подсолнечного масла. Затем пять таблеток аспирина нужно хорошо вымесить и добавить в кастрюлю. Оставьте на четыре часа. Банки необходимо простерилизовать, а затем замариновать огурцы. Хранить в холодильнике, можно закатать банки. 6. Салат из огурцов на зиму 4 кг огурцов, 1,5 кг лука, 300 г укропа, 300 г подсолнечного масла, 250 г уксуса, 4 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара.Огурцы и лук нашинковать, а зелень мелко нарезать. Полученную массу хорошо перемешать и положить в кастрюлю с водой, в которую нужно добавить подсолнечное масло, уксус, соль, сахар. Варить салат в кастрюле пятнадцать-двадцать минут. Это будет зависеть от того, на каком огне вы готовите. Простерилизуйте банки и выложите в них салат. 7. Салат из огурцов и моркови — домашний рецепт заготовки На семь килограммов огурцов требуется один килограмм моркови и два килограмма лука.Затем нужно все мелко порубить. Добавьте в салат измельченную зелень. Все, что есть. Подойдут укроп и петрушка. В получившийся салат всыпьте три столовые ложки сахара и соли, сто мл уксуса (желательно 30%), триста — четыреста граммов растительного масла. Все, что вы кладете в кастрюлю, нужно хорошо перемешать и дать постоять 24 часа. После этого простерилизуйте банки и закатайте салат. 8. Салат из латгских огурцов 3 кг крупных огурцов; 1 кг репчатого лука среднего размера; 150 грамм сахара; 100 мл 6% уксуса; 200 мл подсолнечного масла с запахом; 1.5 столовых ложек крупной соли; 2 ч.л.молотого кориандра — обязательно; укроп и петрушка по крупному пучку. Огурцы и лук нарезать кружочками толщиной в полсантиметра. Нарезанный лук разбираем на отдельные кольца. Положите овощи поровну в две большие кастрюли. Добавить остальные ингредиенты, хорошо перемешать, можно руками и оставить на полчаса до выделения сока. Ставим на плиту, доводим до кипения и варим 10-15 минут, помешивая, пока огурцы не начнут менять цвет.Складываем по банкам, плотно утрамбовываем, выливаем из кастрюли оставшийся рассол, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и на сутки накрываем шубой. Салат очень вкусный, кисло-сладкий. Хранится при комнатной температуре. 9. Салат из переросших огурцов — домашний рецепт заготовки огурцов лук репчатый лук укроп перец (черный горошек) лавровый лист соль сахар столовый уксус Промытые огурцы нарезать кружочками. Лук и укроп нашинковать и смешать с огурцами. В каждой стерилизованной банке вместимостью 0.На 7-1 литр кладем несколько горошин перца, 1 лавровый лист, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара, 1 столовую ложку уксуса. В банки выложить огурцы с луком и укропом. Затем залить кипятком и накрыть подготовленными простерилизованными крышками. Банки стерилизуем 20 минут, закупориваем и ставим крышкой в ​​теплое место. Когда банки остынут, салат из огурцов готов к зиме. Ставим на хранение в темное прохладное место. Этот салат можно подавать с растительным маслом, майонезом или другими заправками для салатов.10. Салат из огурцов на зиму без стерилизации и варки Продукты на 3 кг огурцов 3 кг — огурцы 100 г — чеснок 30 г — петрушка 200 г — сахар 3 ст. л. (вверху) — соль 150 г — уксус (6-9%) РАС. Масло без запаха — лук по желанию — по желанию Огурцы нарезать ломтиками примерно 3 мм. Петрушку мелко нарезать. Выдавить чеснок через пресс. Добавьте соль, сахар и уксус. Все перемешать и оставить на 12 часов. Огурцы дадут сок. Переложить в стерилизованные банки (стерилизую в микроволновке, вымытые банки горлышком вверх ставлю в микроволновку на 4 минуты).Добавьте в каждую банку по 0,5-1 ст. л. масло (можно и без него). Закройте нейлоновыми или навинчивающимися крышками. Хранить в холодильнике.

В салатах на зиму из огурцов можно использовать несоленые огурцы (кривые, неровные, не подходящие по размеру и т. Д.). Ведь по вкусовым качествам в салатах на зиму огурцы ничуть не хуже маринованных. Салат легко изменить, добавив всего несколько ингредиентов. В статье собраны рецепты домашних салатов на зиму без стерилизации и со стерилизацией банок.

1. Салат из огурцов на зиму без стерилизации — домашний рецепт

Огурцы — 2 кг
Чеснок ~ 150 г
Лук ~ 150 г
Соль — 50 г
Сахар — 150 г
Уксус (9%) — 100 г
Зелень (укроп и др.)

Огурцы нарезать кружочками. Добавить мелко нарезанный лук, крупно натертый чеснок и измельченную зелень. Смешайте все в большой миске и приправьте сахаром, солью и уксусом. Оставьте на 10-12 часов. — и можно есть, или положить в банки и закрыть на зиму.Хранить в прохладном месте.

2. Корейские огурцы — домашний рецепт

Морковь — 3 штуки
— стакан сахара
— огурцы — 3 килограмма
— уксус — один стакан
— подсолнечное масло — полстакана
— Приправа для моркови по-корейски — 2 чайные ложки
— зубчик чеснока — 2 штуки
— соль — 1,5 столовых ложки

1. Огурцы нарезать 8 кружочками, морковь натереть на терке, чеснок — нарезать кружочками. Все это сложите в емкость.
2. Добавить специи, масло, сахар, соль, уксус, перемешать, оставить на сутки, чтобы сок выделился.
3. Стерилизовать банки с крышками.
4. Разложить по банкам, положить в горячую воду, кипятить 10 минут, закатать.

3. Огурцы по-корейски 2 варианта рецепта

Зубчик чеснока — 2 штуки
— огурцы — 3 штуки
— перец красный — ½ чайной ложки
— семена кунжута, сахар — по одной чайной ложке
— соевый соус — столовая ложка
— соль — ½ чайной ложки
— Красный лук
1. Огурцы вымыть, нарезать кубиками, посолить, перемешать, оставить в миске на три часа.
2. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
3. Очистите и раздавите чеснок в чесночной миске.
4. Приготовить заправку: на сковороде обжарить семена кунжута, помешивая, добавить соевый соус, размешать, добавить красный перец.
5. Добавить сахар, уксус, чеснок, хорошо перемешать.
6. Слить сок с огурцов, добавить нарезанный полукольцами лук, перемешать.
7. Добавить заправку к луку и огурцам, снова перемешать, поставить в холодильник.

4. Рулетики из огурцов на зиму без стерилизации

Зелень укропа — около 50 грамм;

Килограмм огурцов;

Эстрагон или зелень — около 20 грамм;

Смородина черная — 20 листьев;

Соль по вкусу;

Уксус яблочный 6% — четверть стакана;

Вода — 500 мл.

Сначала с огурцов нужно удалить стебли, затем нужно очистить кожуру и нарезать ломтиками по длине, толщина ломтиков огурца должна быть не выше 5 мм. При этом зелень нужно нарезать как можно мельче, а чеснок наоборот — достаточно крупно.

Огурцы выложить в банку, посыпать каждый слой чесноком и солью. Все засыпать промытыми листьями смородины. Затем нужно все довести до кипения, дать остыть при комнатной температуре.

Огурцы всыпать, сверху положить какой-нибудь гнет. Оставить на 24 часа.

За это время ваши огурцы станут достаточно гибкими, и тогда их можно будет завернуть в рулетики. Рулетики скатывают вместе с чесноком и зеленью, раскладывают по банкам, на дно которых уже уложены листочки. Банки необходимо стерилизовать. Все заливается рассолом, затем покрывается листьями смородины, скручивается и хранится только в холоде.

5. Огурцы с луком

Нужно взять четыре килограмма свежих огурцов и нарезать их дольками.Нарежьте один килограмм лука по своему вкусу. Или мелкий, или средний.

Огурцы соединить с луком, залить водой, добавить двести граммов сахара, четыре чайные ложки соли, немного уксуса, двести граммов подсолнечного масла. Затем пять таблеток аспирина нужно хорошо вымесить и добавить в кастрюлю. Оставьте на четыре часа. Банки необходимо простерилизовать, а затем замариновать огурцы. Хранить в холодильнике, можно закатать банки.

6. Салат из огурцов на зиму

огурцов 4 кг,
1.5 кг лука,
300 грамм зелени укропа,
300 грамм подсолнечного масла,
250 грамм уксуса
4 столовые ложки соли
3 столовые ложки сахара.

Огурцы и лук нарезать, зелень мелко нарезать. Полученную массу хорошо перемешать и положить в кастрюлю с водой, в которую нужно добавить подсолнечное масло, уксус, соль, сахар.
Варить салат в кастрюле пятнадцать-двадцать минут. Это будет зависеть от того, на каком огне вы готовите. Простерилизуйте банки и выложите в них салат.

7. Салат из огурцов и моркови — домашний рецепт

На семь килограммов огурцов нужен один килограмм моркови и два килограмма лука. Затем нужно все мелко порубить. Добавьте в салат измельченную зелень. Все, что есть. Подойдут укроп и петрушка. В получившийся салат всыпьте три столовые ложки сахара и соли, сто мл уксуса (желательно 30%), триста — четыреста граммов растительного масла.

Все, что вы кладете в кастрюлю, нужно хорошо перемешать и дать постоять 24 часа.После этого простерилизуйте банки и закатайте салат.

8. Салат из латгальских огурцов

3 кг крупных огурцов; 1 кг репчатого лука среднего размера; 150 грамм сахара; 100 мл 6% уксуса; 200 мл подсолнечного масла с запахом; 1,5 столовых ложки крупной соли; 2 ч.л.молотого кориандра — обязательно; укроп и петрушка по крупному пучку. Огурцы и лук нарезать кружочками толщиной в полсантиметра. Нарезанный лук разбираем на отдельные кольца. Положите овощи поровну в две большие кастрюли.Добавить остальные ингредиенты, хорошо перемешать, можно руками и оставить на полчаса до выделения сока. Ставим на плиту, доводим до кипения и варим 10-15 минут, помешивая, пока огурцы не начнут менять цвет. Складываем по банкам, плотно утрамбовываем, выливаем из кастрюли оставшийся рассол, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и на сутки накрываем шубой. Салат очень вкусный, кисло-сладкий. Хранится при комнатной температуре.

9. Салат из заросших огурцов — домашний рецепт

Огурцы
лук
Укроп
перец (черный горошек)
Лавровый лист
соль
сахар
столовый уксус
Промытые огурцы нарезать кружочками.Лук и укроп нашинковать и смешать с огурцами.

В каждую стерилизованную банку емкостью 0,7–1 л кладем несколько горошин перца, 1 лавровый лист, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара, 1 столовую ложку уксуса.

В банки выложить огурцы с луком и укропом. Затем залить кипятком и накрыть подготовленными простерилизованными крышками.

Банки стерилизуем 20 минут, закрываем и ставим крышкой в ​​теплое место. Когда банки остынут, салат из огурцов готов к зиме.Ставим на хранение в темное прохладное место.

Этот салат можно подавать с растительным маслом, майонезом или другими заправками для салатов.

10. Салат из огурцов на зиму без стерилизации и варки

Продукты на 3 кг огурцов
3 кг — огурцы
100 г — чеснок
30 г — петрушка
200 г — сахар
3 ст. л. (вверху) — соль
150 г — уксус (6-9%)
раст. Масло без запаха — по желанию
лук — по желанию
Нарежьте огурцы ломтиками примерно 3 мм.
Петрушку мелко нарезать.
Выдавить чеснок через пресс.
Добавьте соль, сахар и уксус.
Все перемешать и оставить на 12 часов.
Огурцы дадут сок.
Переложить в стерилизованные банки (стерилизую в микроволновой печи, ставлю вымытые банки горлышком вверх в микроволновую печь на 4 минуты).
Добавьте по 0,5-1 ст. Л. В каждую банку. л. масло (можно и без него).
Закройте нейлоновыми или навинчивающимися крышками.
Хранить в холодильнике.


Салаты на зиму из огурцов, домашние рецепты приготовления, салаты без стерилизации.

В салатах на зиму из огурцов можно использовать несоленые огурцы (кривые, неровные, не подходящие по размеру и т. Д.). Ведь по вкусовым качествам в салатах на зиму огурцы ничуть не хуже маринованных. Салат легко изменить, добавив всего несколько ингредиентов. В статье собраны рецепты домашних салатов на зиму без стерилизации и со стерилизацией банок.

1. Салат из огурцов на зиму без стерилизации — домашний рецепт

Огурцы — 2 кг
Чеснок ~ 150 г
Лук ~ 150 г
Соль — 50 г
Сахар — 150 г
Уксус (9%) — 100 г
Зелень (укроп и др.)

Огурцы нарезать кружочками. Добавить мелко нарезанный лук, крупно натертый чеснок и измельченную зелень. Смешайте все в большой миске и приправьте сахаром, солью и уксусом. Оставьте на 10-12 часов. — и можно есть, или положить в банки и закрыть на зиму. Хранить в прохладном месте.

2 корейских огурца — домашний рецепт

Морковь — 3 штуки
— стакан сахара
— огурцы — 3 килограмма
— уксус — один стакан
— подсолнечное масло — полстакана
— Корейская приправа для моркови — 2 чайные ложки
— зубчик чеснока — 2 штуки
— соль — 1.5 столовых ложек

1. Огурцы нарезать 8 кружочками, морковь натереть на терке, чеснок — нарезать кружочками. Все это сложите в емкость.
2. Добавить специи, масло, сахар, соль, уксус, перемешать, оставить на сутки, чтобы сок выделился.
3. Стерилизовать банки с крышками.
4. Разложить по банкам, положить в горячую воду, кипятить 10 минут, закатать.

3. Корейские огурцы 2 варианта рецепта

Зубчик чеснока — 2 штуки
— огурцы — 3 штуки
— красный перец — 1/2 чайной ложки
— семена кунжута, сахар — по одной чайной ложке
— соевый соус — столовая ложка
— соль — 1/2 чайной ложки
— красный лук

1.Огурцы вымыть, нарезать кубиками, посолить, перемешать, оставить в миске на три часа.
2. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
3. Чеснок очистить, растолочь в чесночной миске.
4. Приготовить заправку: на сковороде обжарить кунжут, помешивая, влить соевый соус, размешать, добавить красный перец.
5. Добавить сахар, уксус, чеснок, хорошо перемешать.
6. Слить сок с огурцов, добавить нарезанный полукольцами лук, перемешать.
7. Добавить заправку к луку и огурцам, снова перемешать, поставить в холодильник.

4. Рулетики из огурцов на зиму без стерилизации

Зелень укропа — около 50 грамм;

Килограмм огурцов;

Эстрагон или зелень — около 20 грамм;

Смородина черная — 20 листьев;

Соль по вкусу;

Уксус яблочный 6% — четверть стакана;

Вода — 500 мл.

Сначала с огурцов нужно удалить стебли, затем нужно очистить кожуру и нарезать ломтиками по длине, толщина ломтиков огурца должна быть не выше 5 мм.При этом зелень нужно нарезать как можно мельче, а чеснок наоборот — достаточно крупно.

Огурцы выложить в банку, посыпать каждый слой чесноком и солью. Все засыпать промытыми листьями смородины. Затем нужно все довести до кипения, дать остыть при комнатной температуре.

Огурцы всыпать, сверху положить какой-нибудь гнет. Оставить на 24 часа.

За это время ваши огурцы станут достаточно гибкими, и тогда их можно будет завернуть в рулетики.Рулетики скатывают вместе с чесноком и зеленью, раскладывают по банкам, на дно которых уже уложены листочки. Банки необходимо стерилизовать. Все заливается рассолом, затем покрывается листьями смородины, скручивается и хранится только в холоде.

5 огурцов с луком

Нужно взять четыре килограмма свежих огурцов и нарезать их дольками. Нарежьте один килограмм лука по своему вкусу. Или мелкий, или средний.

Огурцы соединить с луком, залить водой, добавить двести граммов сахара, четыре чайные ложки соли, немного уксуса, двести граммов подсолнечного масла.Затем пять таблеток аспирина нужно хорошо вымесить и добавить в кастрюлю. Оставьте на четыре часа. Банки необходимо простерилизовать, а затем замариновать огурцы. Хранить в холодильнике, можно закатать банки.

6 салатов из огурцов на зиму

4 кг огурцов,
1,5 кг лука,
300 г зелени укропа,
300 г подсолнечного масла,
250 г уксуса
4 столовые ложки соли
3 столовые ложки сахара.

Огурцы и лук нарезать, зелень мелко нарезать.Полученную массу хорошо перемешать и положить в кастрюлю с водой, в которую нужно добавить подсолнечное масло, уксус, соль, сахар.
Варить салат в кастрюле пятнадцать-двадцать минут. Это будет зависеть от того, на каком огне вы готовите. Простерилизуйте банки и выложите в них салат.

Салат из 7 огурцов и моркови — домашний рецепт

На семь килограммов огурцов понадобится один килограмм моркови и два килограмма лука. Затем нужно все мелко порубить.Добавьте в салат измельченную зелень. Все, что есть. Подойдут укроп и петрушка. В получившийся салат всыпьте три столовые ложки сахара и соли, сто мл уксуса (желательно 30%), триста — четыреста граммов растительного масла.

Все, что вы кладете в кастрюлю, нужно хорошо перемешать и дать постоять 24 часа. После этого простерилизуйте банки и закатайте салат.

8 Салат из латгальских огурцов

3 кг крупных огурцов; 1 кг репчатого лука среднего размера; 150 грамм сахара; 100 мл 6% уксуса; 200 мл подсолнечного масла с запахом; 1.5 столовых ложек крупной соли; 2 ч.л.молотого кориандра — обязательно; укроп и петрушка по крупному пучку. Огурцы и лук нарезать кружочками толщиной в полсантиметра. Нарезанный лук разбираем на отдельные кольца. Положите овощи поровну в две большие кастрюли. Добавить остальные ингредиенты, хорошо перемешать, можно руками и оставить на полчаса до выделения сока. Ставим на плиту, доводим до кипения и варим 10-15 минут, помешивая, пока огурцы не начнут менять цвет.Складываем по банкам, плотно утрамбовываем, выливаем из кастрюли оставшийся рассол, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и на сутки накрываем шубой. Салат очень вкусный, кисло-сладкий. Хранится при комнатной температуре.

Салат из 9 заросших огурцов — домашний рецепт

огурцы
лук
Укроп
перец (черный горошек)
лавровый лист
соль
сахар
столовый уксус
Промытые огурцы нарезать кружочками. Лук и укроп нашинковать и смешать с огурцами.

В каждую стерилизованную банку емкостью 0,7–1 л кладем несколько горошин перца, 1 лавровый лист, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара, 1 столовую ложку уксуса.

В банки выложить огурцы с луком и укропом. Затем залить кипятком и накрыть подготовленными простерилизованными крышками.

Банки стерилизуем 20 минут, закрываем и ставим крышкой в ​​теплое место. Когда банки остынут, салат из огурцов готов к зиме. Ставим на хранение в темное прохладное место.

Этот салат можно подавать с растительным маслом, майонезом или другими заправками для салатов.

10. Салат из огурцов на зиму без стерилизации и варки

Продукты на 3 кг огурцов

3 кг — огурцы
100 г — чеснок
30 г — петрушка
200 г — сахар
3 ст. л. (вверху) — соль
150 г — уксус (6-9%)
раст. Масло без запаха — по желанию
лук — по желанию

Нарезать огурцы ломтиками примерно 3 мм.
Петрушку мелко нарезать.
Выдавить чеснок через пресс.
Добавьте соль, сахар и уксус.
Все перемешать и оставить на 12 часов.
Огурцы дадут сок.
Переложить в стерилизованные банки (стерилизую в микроволновой печи, ставлю вымытые банки горлышком вверх в микроволновую печь на 4 минуты).
Добавьте по 0,5-1 ст. Л. В каждую банку. л. масло (можно и без него).
Закройте нейлоновыми или навинчивающимися крышками.
Хранить в холодильнике.


Готовиться к зиме — это своего рода традиция, которую нельзя забыть.Предлагаем вам приготовить салат из огурцов на зиму без стерилизации. Готовится очень просто, но вкус отменный. Также рекомендуем готовить.
Для приготовления салата нам понадобится:
— огурцы — 5 кг;
— морковь — 1,5 кг;
— чеснок — 5 головок;
— уксус 9% — 200 мл;
— масло растительное — 200 мл;
— сахар — 250 грамм;
— соль — 2 столовые ложки;
— перец черный молотый — 1 ст.

Препарат


Итак, приступаем к приготовлению зимнего салата из огурцов без стерилизации.Огурцы хорошо промыть и нарезать кружочками. Размер огурцов значения не имеет, поэтому можно использовать как пупки, так и огурцы, которые, казалось бы, немного «переросли».


Чеснок очистить и нарезать дольками. Можно также кусочками, но не слишком маленькими.


Вымойте морковь и отделите ботву.


Натираем на крупной терке. Как вариант, вы можете использовать корейскую терку для моркови, но это на ваш вкус.


Добавьте к огурцам соль, сахар, перец, уксус, масло растительное, морковь.Одним словом — все ингредиенты.


Хорошо перемешайте.
Дать постоять 2 часа. За это время из огурцов выделится сок, необходимый для варки и последующей консервации. Добавлять воду в зимний салат из огурцов не нужно, достаточно собственного сока.



Когда салат настаивается, еще раз перемешать и поставить на тихий огонь. Довести до кипения. Будем варить, пока огурцы не поменяют цвет. Время от времени помешивайте, чтобы все равномерно закипело.Когда все огурцы поменяют цвет, дайте им покипеть еще 5 минут.


Салат готов. Теперь можно раскладывать баночки. Можно использовать даже не стерилизованную посуду, а просто хорошо вымытую. Салата хватит на долго. Смесь необходимо плотно выложить в банку, а затем сверху залить соком. Такой зимний салат из огурцов используют в нашей семье даже для приготовления

огурцов | UKCSA

Список рецептов:
Авокадо, огурец, помидор и руккола (салат), о боже! (gf, вегетарианский)
Охлажденный огуречный суп с укропом (gf, вегетарианский)
Охлажденный огуречно-мятный суп с йогуртом или сметаной (gf, вегетарианский)
Хрустящая огуречная сальса (gf, вегетарианская)
Огуречный лимонад (gf, вегетарианский)
Сэндвич с огурцом и любистоком со сладким луком (вегетарианский)
Рыбные тако с огурцом и редисом
Цыпленок на гриле с гаспачо
Здоровый куриный салат
Домашний гироскоп
Хлебный салат Панзанелла (веганский)
Смузи с ананасом, огурцом и капустой, веганский смузи
, охлажденные соленые огурцы
Салат из измельченных огурцов (gf, вегетарианский)
Пряный Raita (gf, вегетарианский)
Острые огурцы с чесноком и укропом (gf, веганский)
Жареные огурцы, перемешанные (gf, вегетарианский)
Салат из летних помидоров, лука и огурцов (gf, веганский)
Сладкие и острые соленья
Соус Цацики (gf, вегетарианский)
Гаспачо из арбуза и огурцов (gf, вегетарианский)


+++

Охлажденные соленья

Представлено ученицей Шерил Кастановски

Состав:
7 стаканов тонко нарезанных огурцов
2 стакана сахара
1 стакан нарезанного лука
1 стакан красного уксуса
1 столовая ложка семян сельдерея
1 столовая ложка консервной соли

Инструкции:
Смешайте все ингредиенты в галлоновой банке, поместите в холодильник, храните, пока не исчезнет!
Можно добавить в смесь еще кусочки.

Вернуться к началу

+++

Цыпленок гриль с гаспачо

Представлено ученицей Шерил Кастановски

Состав:
1 зубчик чеснока, измельченный и растертый до состояния пасты с 1/4 чайной ложки соли
1 столовая ложка красного винного уксуса
2 столовые ложки оливкового масла плюс дополнительное масло для чистки цыпленка
2 столовые ложки воды
1/4 чайной ложки молотого тмин, или по вкусу
Табаско по вкусу
1 ломтик белого хлеба, нарезанный на кусочки
2 сливовых помидора, очищенных от семян и мелко нарезанных
1/2 стакана мелко нарезанных, очищенных от семян и очищенных огурцов
1/3 стакана мелко нарезанного зеленого колокольчика перец
1/4 стакана мелко нарезанного красного лука
2 столовые ложки мелко нарезанного свежего кориандра или петрушки
1 целая куриная грудка без костей с кожей
(около 1 фунта), разрезанная пополам

Указания:
Смешайте в блендере чесночную пасту, уксус, 2 столовые ложки масла, воду, тмин, табаско, хлеб, половину помидоров, соль и перец по вкусу, пока смесь не станет однородной. Перелейте смесь в миску и добавьте оставшиеся помидоры, огурец, болгарский перец, лук и кориандр или петрушку.

Смажьте курицу дополнительным маслом, приправьте ее солью и перцем и обжарьте на решетке, установленной на 5–6 дюймов над раскаленными углями, или в горячей хорошо приправленной решетчатой ​​сковороде с крышкой на умеренно сильном огне для По 5 минут с каждой стороны или до полной готовности. Нарежьте курицу по диагонали на кусочки толщиной 1/4 дюйма и подавайте с сальсой.

Выход: 2 порции

.

Вернуться к началу

+++

Салат из летних помидоров, лука и огурцов

From Eating Well, август 2011 г.

Состав:
3 столовые ложки рисового уксуса
1 столовая ложка масла канолы
1 чайная ложка меда
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки свежемолотого перца или более по вкусу
2 средних огурца
4 средних помидора, нарезанных 1 / 2-дюймовые клинья
1 Видалия или другой сладкий лук, разрезанный пополам и очень тонко нарезанный
2 столовые ложки крупно нарезанных свежих трав, таких как петрушка, чеснок и / или эстрагон

Инструкции:
Взбейте уксус, масло, мед, соль и перец в большой неглубокой миске.Снимите с огурцов чередующиеся полоски кожуры. Нарежьте огурцы тонкими кружочками. Добавьте в заправку дольки огурца, помидоры и лук; аккуратно перемешайте, чтобы смешать. Дайте постоять при комнатной температуре от 30 минут до 1 часа. Непосредственно перед подачей на стол добавить зелень и снова перемешать.

Вернуться к началу

+++

Охлажденный огуречно-мятный суп с йогуртом или сметаной

Из Поваренная книга фермера Джона

Ингредиенты:
4-6 огурцов, очищенных, очищенных от семян и нарезанных (около 4 стаканов)
1-2 стакана воды
2 стакана простого йогурта (или 1 стакан простого йогурта в сочетании с 1 стаканом сметаны)
1 зубчик чеснока очищенных и измельченных
Несколько листьев мяты
2 столовые ложки свежего укропа или 1 чайная ложка сушеного
1 столовая ложка меда
1-2 чайные ложки соли
2 мелко нарезанных лука (примерно 1/3 стакана)

Направление:
1.Смешайте нарезанный огурец, 1 стакан воды, йогурт, чеснок, мяту, укроп, мед и 1 чайную ложку соли в блендере или кухонном комбайне. Измельчите ингредиенты, добавляя еще воды, пока суп не приобретет желаемую консистенцию. Посолить по вкусу.
2. Перелейте суп в большую миску и охладите в течение нескольких часов. Украсить каждую порцию нарезанным зеленым луком.

Вернуться к началу

+++

Суп из охлажденных огурцов с укропом

Состав:
5 огурцов
1/2 стакана нарезанной петрушки
6 нарезанных луковиц
2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
1/4 стакана свежего лимонного сока
1 литр пахты
1 литр йогурта
Соль и свежемолотый перец

Инструкции:
Очистите огурцы и разрежьте их пополам, соскребая семена.Посыпаем огурцы солью и даем постоять 30 минут. Слейте лишнюю воду.

Огурцы нарезать крупно и положить кусочки в блендер вместе с зеленым луком, укропом, лимонным соком, пахтой и йогуртом. Взбивайте на высокой скорости. Добавить соль и перец по вкусу. Перед подачей хорошо охладите.

Вернуться к началу

+++

Райта со специями

Из Поваренная книга фермера Джона

«Традиционно используемый в качестве охлаждающего дополнения к острым индийским блюдам, раита также делает освежающий соус или соус для сырых или вареных овощей» (например, кабачки и летние кабачки)

Ингредиенты:
3 средних огурца, очищенные, очищенные от семян крупно натертые
1/2 чайной ложки семян тмина
1/2 чайных ложки семян кориандра
2 стакана простого йогурта
1 средний помидор, разрезанный пополам, стебель и семена
удалены, нарезаны тонкие полоски
1 зеленый перец чили, стебель, семена и оболочки
удалены, тонко нарезаны (необязательно)
1/2 стакана мелко нарезанного зеленого лука
1/8 чайной ложки молотого белого перца
1 столовая ложка мелко нарезанной свежей кинзы

Направление:
1.Поставьте большое ситечко на миску или кастрюлю. В ситечко положить натертый огурец; отложить для слива на 30 мин.
2. Поставьте сухую тяжелую сковороду (желательно чугунную) на средний огонь. Добавьте тмин и семена кориандра и постоянно помешивайте 3-5 минут, пока они не станут поджаренными и ароматными, внимательно наблюдая, чтобы они не подгорели. Сразу же переложите семена в ступку с пестиком и измельчите (или растолочь задней частью деревянной ложки).
3. Перелейте йогурт в ситечко, застеленное несколькими слоями марли или кофейным фильтром.Отложите на 10 минут, чтобы он стекал.
4. Вытащите натертый на терке огурец из ситечка руками и аккуратно отожмите лишнюю влагу. Разложите тертый огурец на чистых кухонных полотенцах и обсушите.
5. В средней миске аккуратно смешайте огурец, измельченный тмин и семена кориандра, йогурт, помидор, перец чили, зеленый лук и белый перец. Украсить кинзой. Подавать сразу или поставить в холодильник на 1 час.

Вернуться к началу

+++

Гаспачо из арбуза и огурцов

От Bon Appetit, август 2005 г.

Ингредиенты:
1 арбуз, очищенный от семян и нарезанный кубиками (около 5 чашек), разделенный
1 небольшой огурец, очищенный, очищенный от семян, нарезанный кубиками (около 1 чашки)
1 красный болгарский перец среднего размера, очищенный от семян, нарезанный кубиками (около 1 чашки )
1 желтый болгарский перец среднего размера, очищенный от семян, нарезанный кубиками (около 1 стакана)
1 маленький перец чили халапеньо, очищенный от семян, измельченный
3 бледно-зеленых стебля сельдерея, нарезанных кубиками (около 1/2 стакана)
1/2 маленькой красной луковицы , нарезанный кубиками (около 1 стакана)
1/4 стакана мелко нарезанной свежей мяты
3 столовые ложки свежего сока лайма
2 столовые ложки красного винного уксуса
1/4 чайной ложки соли
1/2 стакана крем-фреш или сметаны

Инструкции:
Пюре из 4 стаканов арбуза взбейте в блендере до однородной массы.Перелейте пюре в большую миску. Добавьте оставшийся 1 стакан нарезанного кубиками арбуза и следующие 10 ингредиентов; перемешайте, чтобы соединиться. Накройте гаспачо крышкой и поставьте в холодильник, пока он не остынет, по крайней мере, на 1–4 часа.
Разложить гаспачо по мискам; сверху ложка крем-фреш.

Вернуться к началу


+++

Сэндвич с огурцом и любистоком со сладким луком

из Овощная грамотность от Деборы Мэдисон
Любисток можно получить с наших полей с травами U-Pick!

Указания:
Намажьте 2 ломтика орехового цельнозернового хлеба маслом, сливочным сыром, творогом или другими молочными продуктами, которые вам нравятся.Покройте 1 ломтик листьями любистока, тонкими ломтиками неочищенного огурца и тонким, как бумага, ломтиком сладкого лука. Приправить морской солью и свежемолотым перцем, затем накрыть вторым ломтиком хлеба. Слегка нажмите, затем разрежьте пополам, это обед, или четвертинки, если это закуска.

Вернуться к началу


+++

Рецепт хлебного салата Panzanella

От простых рецептов

По мере того, как вы режете помидоры, удалите часть семян и жидкости.Ваша панзанелла будет достаточно сочной. Оставить корочку на кусках хлеба; они останутся более жевательными и придадут панзанелле больше вещества.

Ингредиенты:
4 стакана помидоров, нарезанных крупными кусками
4 стакана дневного (несколько сухого и твердого) хлеба с хрустящей корочкой (итальянский или французский батон), нарезанного кусками того же размера, что и помидоры *
1 огурец, очищенный от кожицы и с семенами, нарезать крупными кусками
1/2 красной луковицы, нарезанной
1 пучок свежего базилика, нарезать мелкими кусочками
От 1/4 до 1/2 стакана хорошего оливкового масла
Соль и перец по вкусу
* Если у вас нет Разложив твердый старый хлеб, вы можете взять свежий хрустящий хлеб, нарезать его большими кубиками, выложить кубики на противень и поставить в духовку при 300 ° F на 5-10 минут, пока внешние края не высохнут. кусочек (не жареный, просто сушеный).Если вы будете использовать свежий хлеб без этого, он может превратиться в кашицу в салате.

Указания:
Смешайте все вместе и оставьте мариноваться под крышкой при комнатной температуре от 30 минут до 12 часов. Не охлаждайте, иначе вы испортите текстуру помидоров.

Подавать при комнатной температуре. Урожайность 6-8 порций.

Вернуться к началу

+++

Огуречный лимонад

Ингредиенты:
1 стакан свежего сока лайма (около 7 лаймов)
1 стакан сахара
Цедра 3 лаймов (около 1 ½ т)
¼ стакана листьев мяты
1 1-литровая бутылка лимонно-лаймовой зелени, охлажденная
1 средний огурец, тонко нарезанный

Инструкции:
Налейте сок, сахар, цедру и 2 стакана воды в кастрюлю на 2 литра.Доведите до кипения на среднем огне и перемешивайте, пока сахар не растворится, около 6 минут. Снимите с огня, добавьте листья мяты и дайте настояться 30 минут. Вылейте через мелкое сито в 1 кварту. кувшин, добавьте ломтики огурца и охладите. Добавьте в кувшин целую бутылку сельтерской воды и сразу подавайте со льдом.

На одну кварту.

Вернуться к началу

+++

Домашние гироскопы
Рецепт от Кулинарной горки

Ингредиенты :
1 чашка простого обезжиренного греческого йогурта
1 огурец, очищенный, очищенный от семян и мелко нарезанный
2 ст.свежий лимонный сок (из 1 лимона), разделенный на
1 ст. свежий нарезанный укроп
4 зубчика чеснока, измельченный
соли и свежемолотый черный перец
6-6 дюймов лаваша
1/2 нарезанного среднего лука
2 ст. свежие листья орегано, нарезанные
1 фунт постного (90/10) говяжьего (или баранины) фарша
1 ст. оливковое масло
дополнительные гарниры, такие как помидоры, огурцы, сладкий лук и сыр фета

Указания :
Смешайте йогурт, огурец, 1 ст. лимонный сок, укроп, 1 зубчик чеснока и 1/2 ч. л.соль в небольшой миске, чтобы приготовить укропный соус. Охладите не менее 30 минут, чтобы ароматы смешались. Разогрейте духовку до 350º. Отрежьте верхнюю четверть каждого лаваша, разорвите на кусочки и отложите. Завернуть питы стопкой в ​​фольгу. Поместите питы, завернутые в фольгу, в духовку и нагрейте 10-15 минут. Тем временем соединить порванные кусочки лаваша, лук, оставшуюся 1 ст. лимонный сок, 1/2 ч. л. соль, 1/4 ч. перец, орегано и оставшийся чеснок в кухонном комбайне. Перемешивайте до образования однородной пасты, около 30 частей.Переложите в большую миску. Добавьте в пасту говядину и перемешайте до однородного состояния руками или лопаткой. Выложите говяжью смесь на разделочную доску. Сформируйте буханку и разрежьте на 12 частей. Скатайте каждую часть в шар и разровняйте в лепешку толщиной около 1/2 дюйма. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавить котлеты и варить 3-4 минуты, пока не подрумянится и не образуется темная корочка. Переверните котлеты и готовьте, пока вторая сторона также не подрумянится. Слейте воду на бумажные полотенца.Подавать с подогретыми питами, укропным соусом и, если хотите, начинкой, например, тертым салатом, нарезанными огурцами, нарезанными помидорами, нарезанным сладким луком, оливками Каламата или сыром фета.

Вернуться к началу

+++

Рыбные тако с огуречно-редисной лепешкой от Great Food Fast.

Рецепт слау, внизу, на 4 порции.

Состав:
2 Огурца
4-6 Редис
Крупная соль и свежий молотый перец
2 столовые ложки измельченного красного лука
3 столовые ложки яблочного уксуса
3 чайные ложки оливкового масла
1 чайная ложка сахара

Направление:
1.Очистите огурцы. Разрежьте пополам и соскребите все семена. Нарежьте очень тонкими ломтиками по диагонали.
2. Нарежьте редис тонкими ломтиками, чтобы получилась 1 чашка. В большом дуршлаге перемешайте овощи с 1/2 ч. Л. Соли. Сверху положите тарелку, которая помещается внутрь дуршлага, и утяжелите тяжелым предметом, чтобы слить воду. Слейте воду в раковине на 20 минут, а затем выжмите овощи бумажными полотенцами, чтобы они высохли.
3. Переложите в миску и перемешайте с луком, уксусом, оливковым маслом и сахаром. Приправить солью и перцем и сразу же подавать.

Вернуться к началу

Жареные огурцы
Из Практическая поваренная книга Рэя и Элси Гувер

Состав:
3-4 ст. растительное масло
2 стакана тонко нарезанных огурцов
4 зеленых луковицы, нарезанных (или свежих)
1 сладкий красный перец, очищенный от семян и тонко нарезанный (или любой другой сладкий перец)
2 небольших помидора, нарезанных тонкими дольками
1/2 чайная ложка соль или по вкусу
1/8 ч.перец

Указания:
В большой сковороде или воке нагрейте 1 ст. масло. Обжарить огурцы, помешивая, около 2 минут и вынуть из вок. При необходимости долейте еще масла. Обжарить зеленый лук и красный перец, помешивая, 3 минуты. Удалите из вок. Добавьте еще масла. Помешивая, обжарьте помидоры одну минуту, затем добавьте огурцы, перец и лук. Хорошо перемешайте и прогрейте. Сезон.

Вернуться к началу

Сальса с хрустящим огурцом

1 / 2 чайных ложки измельченной свежей кинзы
1 измельченный зубчик чеснока
1/4 стакана обезжиренной сметаны
1-1 / 2 чайных ложки лимонного сока
1-1 / 2 чайных ложки сока лайма
1/4 чайной ложки молотого тмина
1 / 4 чайные ложки приправленной соли
Лопатки для запеченных чипсов из тортильи

Указания:
В небольшой миске смешайте первые семь ингредиентов.В другой миске смешайте сметану, лимонный сок, сок лайма, тмин и приправленную солью. Полить огуречной смесью и аккуратно перемешать, чтобы она покрылась слоем. Сразу подавайте с чипсами.

Test Kitchen Tips
Не пропустите посев огурцов. Если вы это сделаете, у вас может получиться водянистый салат.
Чтобы сделать посев проще простого, разрежьте огурцы пополам и с помощью ложки вычерпайте мякоть в середине.
Это звездная начинка для простого лосося на гриле.

Вернуться к началу

+++

Острые огурцы с чесноком и укропом

Сезон засолки! Давай!

Ссылку можно найти здесь! https: // www.foodiecrush.com/killer-spicy-garlic-dill-pickles/

Состав:

Для домашних приправ для маринования

2 столовые ложки черного перца
2 столовые ложки семян горчицы
2 столовые ложки семян кориандра
2 столовые ложки семян укропа
1 столовая ложка ягод душистого перца
1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца
10-12 измельченных лавровых листьев

Для пряных солений с чесноком и укропом

1/2 бушеля маринованных огурцов, очищенных и хранимых целиком или нарезанными
2 стакана яблочного уксуса
2 стакана белого уксуса
4 стакана воды
5 столовых ложек маринованной соли
Домашние приправы для маринования (рецепт выше) 2-3 столовые ложки на банку
Сушеные укроп из пакета на 2 унции 2–3 листика и стебля на банку
10–18 маленьких тайских красных перцев, разделенных посередине, но не разделенных, оставляя семена нетронутыми (2–3 на банку)
20–30 целых очищенных зубчиков чеснока и слегка разбитые (4-5 на банку)

Инструкции:

Для домашних приправ для маринования

Добавьте все ингредиенты в небольшую миску и перемешайте.

Для острых огурцов с чесноком и укропом

Подготовьте банки и крышки для консервирования. Я пропускаю свои банки в посудомоечной машине, чтобы стерилизовать, и вынимаю их, пока они еще теплые. Добавьте крышки в небольшую кастрюлю с кипяченой водой, чтобы вытащить ее для процесса консервирования.
В большой кастрюле, чтобы избежать загрязнения, доведите до кипения уксус, воду и соль.
В каждую стерилизованную банку добавьте: 2-3 столовые ложки маринада, 2-3 листочка и стебли сушеного укропа, 2-3 тайских красных перца в зависимости от ваших предпочтений и 4-5 целых зубчиков чеснока в каждую банку.Положите целые или нарезанные огурцы в банки, чтобы они были плотно прилегающими, но не повредились. Огурцы должны находиться ниже горлышка банки. Обрежьте огурцы, если они выступают слишком высоко.
Вылейте рассол в банки, оставляя свободное пространство в 1/2 дюйма, так, чтобы оно покрыло только огурцы.
Протрите края банок и с помощью щипцов поместите крышки и кольца (которые были простерилизованы в кипящей воде) поверх банок. Чтобы избежать заражения, не касайтесь пальцами крышек там, где они сидят на банках.
Обработать на водяной бане с кипятком в течение 10 минут. Выньте банки из кастрюли и дайте им остыть на кухонном полотенце на прилавке. Когда банки остынут, вы услышите, как они закрываются. Запечатанные банки должны казаться твердыми при постукивании и иметь вогнутую форму.
Хранить в сухом прохладном месте. Соленья можно будет попробовать примерно через 7-10 дней, но со временем они станут еще лучше. Их можно хранить до 1 года.

Вернуться к началу

+++

Салат из измельченных огурцов

Готов поспорить, вы никогда не думали, что разбивать продукты будет так весело и одновременно вкусно! Это отличный салат на обед в слишком жаркий день или как блюдо на любой ужин!

Этот рецепт любезно предоставлен Buzzfeed: https: // вкусно.co / рецепт / салат-разбитый огурец
Состав:

2 средних английских огурца
1 столовая ложка измельченного красного лука
½ чайной ложки кошерной соли
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соевого соуса
1 чайная ложка рисового уксуса
½ чайной ложки кунжутного масла
1 столовая ложка поджаренных семян перца

кунжутных семечек

Инструкции:

Разбейте огурцы мясным молотком или скалкой, затем нарежьте их небольшими кусочками и переложите в большую миску.
Добавьте красный лук, соль и сахар и перемешайте.
В небольшой миске смешайте соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло.
Полить огурцы заправкой, затем перемешать, чтобы они покрылись слоем.
Украсить обжаренными семенами кунжута и хлопьями красного перца.
Наслаждайтесь!

Вернуться к началу

+++

Соус Цацики!

Рецепт можно найти по этой ссылке! https://cookieandkate.com/how-to-make-tzatziki/

Я постоянно использую этот блог, чтобы найти отличные веганские и вегетарианские рецепты!

Состав:

2 стакана тертого огурца (примерно из 1 среднего огурца на 10 унций, огурец сначала не очищать и не сеять, натереть на больших отверстиях терки)
1 ½ стакана простого греческого йогурта
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
2 столовые ложки измельченной свежей мяты и / или укропа
1 столовая ложка лимонного сока
1 средний зубчик чеснока, прессованный или измельченный
½ чайной ложки мелкой морской соли

Инструкции:

Работая по одной большой горсти, слегка сожмите тертый огурец между ладонями над раковиной, чтобы удалить лишнюю влагу.Переложите выжатый огурец в сервировочную миску и повторите с оставшимся огурцом.
Добавьте в миску йогурт, оливковое масло, зелень, лимонный сок, чеснок и соль и перемешайте. Дайте смеси постоять 5 минут, чтобы ароматы растворились. Попробуйте и при необходимости добавьте нарезанную свежую зелень, лимонный сок и / или соль (я думал, что эта партия была как раз такой, какая она есть).
Подавайте цацики немедленно или остудите на потом. Оставшиеся цацики хорошо хранятся в охлажденном виде около 4 дней.

Вернуться к началу

+++

Смузи с ананасом, огурцом и капустой

Ссылку на рецепт можно найти здесь! https: // minimalistbaker.com / сливочно-ананас-огурец-смузи /

Состав:

1/2 стакана нарезанного огурца (кожица // органические, если возможно)
1 стакан нарезанного кубиками ананаса с горкой (если заморожен, без льда)
1/2 большого спелого, очищенного, замороженного банана
1/4 стакана светлого кокосового молока *
1/2 стакана фильтрованной воды
1 средний лайм, цедра + сок (~ 1 чайная ложка цедры // 2 столовые ложки (30 мл) сока на 1 лайм)
1 большая горсть зелени (шпинат или капуста // по возможности органические)
2- 4 кубика льда

Инструкции:

Добавьте в блендер огурец, ананас, замороженный банан, светлое кокосовое молоко, воду, цедру лайма, сок лайма, зелень и кубики льда и взбивайте на высокой скорости до однородной кремовой консистенции, соскребая с боков по мере необходимости.
Для получения более густого смузи добавьте больше льда. Чтобы смузи получился более жидким, добавьте жидкости по выбору. Попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости, добавляя больше сока лайма или цедры для кислотности / яркости, банана или ананаса для сладости, кокосового молока для кремообразности и зелени для более интенсивного зеленого цвета.
Подавать немедленно. Остатки можно хранить в холодильнике до 24 часов, но лучше всего в свежем виде.

Вернуться к началу

+++

Авокадо, огурец, помидор и руккола (салат), о боже!

Идеальная подготовка к концу лета! Положите всю зелень, пока не стало слишком поздно! Ссылку можно найти здесь: https: // therecipecritic.com / салат из авокадо, помидоров, огурцов, рукколы /

Состав:

2 нарезанных кубиками авокадо
1 нарезанный кубиками английский огурец
3 помидора рома нарезанный кубиками
1/4 стакана нарезанного красного лука
1 стакан рукколы
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки лимонного сока
соль и перец
1/4 стакана сыра фета

Инструкции:

В большой миске смешайте авокадо, огурец, помидоры, красный лук и рукколу. Осторожно перемешайте.
В небольшой миске взбейте оливковое масло и лимонный сок.Добавьте к овощам и перемешайте.
Подавать с покрошенным сыром фета.

Вернуться к началу

Сладкие и пряные соленья

Симпатичные соленья на любой вкус! Вы пропустили мой последний рецепт солений ??? Что ж, сейчас вы просто не можете их пропустить! Собирайте эти огурцы в свою долю на этой неделе, чтобы они оставались неизменно вкусными! https://www.foodnetwork.com/recipes/emerils-homemade-sweet-and-spicy-pickles-3646102

Состав:

3 фунта маринованных огурцов, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
2 стакана нарезанного лука
1/2 стакана соли для маринада
6 стаканов воды
3 стакана белого уксуса
1 1/2 стакана яблочного уксуса
3 1/2 чашек сахара
2 столовых ложки семян желтой горчицы
1/2 чайной ложки куркумы
4 целых зубчика
10 столовых ложек крупно нарезанного чеснока
24 сушеных кайенских перца
2 чайных ложки 100% натуральных рассольных чипсов, по желанию

Инструкции:

Положите огурцы, лук, соль для маринования и воду в большую неактивную миску.Накройте крышкой и дайте огурцам впитаться в течение 2 часов. Слить воду с лука и огурцов через дуршлаг и хорошо промыть 5 минут. Хорошо слейте воду и отложите в сторону.
Смешайте уксус, сахар, семена горчицы, куркуму, гвоздику, чеснок и перец в средней кастрюле на сильном огне. Довести до кипения, убавить огонь до среднего и добавить огурцы и лук. Доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня.
Заполните каждую из стерилизованных горячим способом банку для консервирования размером с пинту смесью рассола, равномерно разделив их так, чтобы жидкость оставалась в пределах 1/2 дюйма от верха.При желании добавьте 1/2 чайной ложки Natural Pickle Crisp в каждую банку. Чистым влажным полотенцем протрите ободок и накройте горячей крышкой. Навинтите металлическое кольцо до упора. Обработать банки на водяной бане 15 минут.
Щипцами снимите банки, положите на полотенце и дайте остыть. Проверьте герметичность, дав банкам постоять при комнатной температуре в течение ночи или до тех пор, пока не откроются крышки. Кольца затянуть и хранить в сухом прохладном месте. Перед использованием дайте маринаду постоять не менее 2 недель.

Вернуться к началу

+++

Здоровый куриный салат

Я не предполагаю, что у всех вас нет личных любимых рецептов, но вот ссылка на классический, если вы обычно не любите или не знаете, как приготовить вкусный салат! https://www.bonappetit.com/recipe/healthyish-chicken-salad

Состав:

2 куриные грудки без кожи и костей (всего 1–1½ фунта)
3 ст. кошерная соль, плюс еще
3 лука-шалота, тонко нарезанных по глубокой диагонали
3 персидских огурца
½ стакана поджаренных семян кунжута, разделенных на части
2 ст.свежий сок лайма
2 ст. тахини
1 ст. соевый соус
1 ч. мед
¼ ч. хлопья измельченного красного перца
¼ кочана романа или зеленого или красного листового салата или 1 кочан салата Little Gem
Большая горсть листьев кинзы с нежными стеблями
½ лайма (для подачи)

Инструкции:

Принесите курицу, 3 ст. кошерная соль и 5 стаканов воды до кипения в средней кастрюле на среднем огне (курица должна быть погружена в воду). Наберитесь терпения — это займет некоторое время.Как только жидкость начнет закипать, убавьте огонь до минимума и варите (вода совсем не должна кипеть), пока сок не станет прозрачным, когда самая толстая часть курицы проткнется, 8–10 минут. Переложите курицу в миску среднего размера; отказаться от браконьерской жидкости. Дайте курице немного остыть, затем нарежьте мясо на большие куски; отложить.
Тем временем поместите зеленый лук в небольшую миску и залейте очень холодной водой, чтобы она покрылась; дать впитаться 10 минут. Слейте лук через сетчатое сито или дуршлаг, затем промойте под холодной проточной водой, энергично поливая, чтобы он скрутился, и смывает слизь зеленого лука.Стряхните как можно больше воды и поместите в большую миску; отложить.
Работая по одному, нарежьте огурцы пополам поперек, затем разрежьте каждый кусок пополам вдоль. Положите четвертинки разрезанной стороной вниз и снова разрежьте пополам вдоль, чтобы на каждый огурец получилось 8 кусочков. Добавьте в миску с сохраненной курицей.
Набор 1 ст. семена кунжута в небольшой миске для сервировки. Измельчите оставшиеся семена кунжута в ступке пестиком, пока некоторые из них не превратятся в порошок, но не останется целых семян.(В качестве альтернативы, если вы предпочитаете избавиться от жира на локтях, несколько раз измельчите семена в кухонном комбайне или мельнице для специй, а затем переложите в миску среднего размера, прежде чем продолжить). Добавьте сок лайма, тахини, соевый соус, мед и хлопья красного перца и разомните, чтобы получилась паста. Добавьте ¼ стакана воды и взбейте венчиком (если у вас нет достаточно маленького венчика, работайте с пестиком). Попробовать и посолить.
Добавьте салат и кинзу в миску с сохраненным зеленым луком. Половину заправить зеленью и перемешать.Разложить на блюде. Залейте курицу и огурцы оставшейся заправкой, перемешайте, чтобы они покрылись слоем зелени. Сверху салат с зарезервированным 1 ст. кунжута и выжать сок из лайма наполовину.

Вернуться к началу

+++

Здоровый куриный салат

Я не предполагаю, что у всех вас нет личных любимых рецептов, но вот ссылка на классический, если вы обычно не любите или не знаете, как приготовить вкусный салат! https: // www.bonappetit.com/recipe/healthyish-chicken-salad

Состав:

2 куриные грудки без кожи и костей (всего 1–1½ фунта)
3 ст. кошерная соль, плюс еще
3 лука-шалота, тонко нарезанных по глубокой диагонали
3 персидских огурца
½ стакана поджаренных семян кунжута, разделенных на части
2 ст. свежий сок лайма
2 ст. тахини
1 ст. соевый соус
1 ч. мед
¼ ч. хлопья измельченного красного перца
¼ кочана романа или зеленого или красного листового салата или 1 кочан салата Little Gem
Большая горсть листьев кинзы с нежными стеблями
½ лайма (для подачи)

Инструкции:

Принесите курицу, 3 ст.кошерная соль и 5 стаканов воды до кипения в средней кастрюле на среднем огне (курица должна быть погружена в воду). Наберитесь терпения — это займет некоторое время. Как только жидкость начнет закипать, убавьте огонь до минимума и варите (вода совсем не должна кипеть), пока сок не станет прозрачным, когда самая толстая часть курицы проткнется, 8–10 минут. Переложите курицу в миску среднего размера; отказаться от браконьерской жидкости. Дайте курице немного остыть, затем нарежьте мясо на большие куски; отложить.
Тем временем поместите зеленый лук в небольшую миску и залейте очень холодной водой, чтобы она покрылась; дать впитаться 10 минут.Слейте лук через сетчатое сито или дуршлаг, затем промойте под холодной проточной водой, энергично поливая, чтобы он скрутился, и смывает слизь зеленого лука. Стряхните как можно больше воды и поместите в большую миску; отложить.
Работая по одному, нарежьте огурцы пополам поперек, затем разрежьте каждый кусок пополам вдоль. Положите четвертинки разрезанной стороной вниз и снова разрежьте пополам вдоль, чтобы на каждый огурец получилось 8 кусочков. Добавьте в миску с сохраненной курицей.
Набор 1 ст.семена кунжута в небольшой миске для сервировки. Измельчите оставшиеся семена кунжута в ступке пестиком, пока некоторые из них не превратятся в порошок, но не останется целых семян. (В качестве альтернативы, если вы предпочитаете избавиться от жира на локтях, несколько раз измельчите семена в кухонном комбайне или мельнице для специй, а затем переложите в миску среднего размера, прежде чем продолжить). Добавьте сок лайма, тахини, соевый соус, мед и хлопья красного перца и разомните, чтобы получилась паста. Добавьте ¼ стакана воды и взбейте венчиком (если у вас нет достаточно маленького венчика, работайте с пестиком).Попробовать и посолить.
Добавьте салат и кинзу в миску с сохраненным зеленым луком. Половину заправить зеленью и перемешать. Разложить на блюде. Залейте курицу и огурцы оставшейся заправкой, перемешайте, чтобы они покрылись слоем зелени. Сверху салат с зарезервированным 1 ст. кунжута и выжать сок из лайма наполовину.

Вернуться к началу

Как это:

Нравится Загрузка …

рецепт. Вкусные рецепты нарезанных огурцов с чесноком, луком, укропом, петрушкой, помидорами, горчицей, маслом, морковью, болгарским перцем, помидорами

Каждая хозяйка готовит на зиму заготовки из огурцов, и в каждой тетради есть проверенные рецепты заготовок из огурцов и я конечно не исключение.Согласитесь, так приятно зимой открывать банку с маринованными или маринованными огурцами для жареного картофеля или мясного жаркого … Да и такие «хиты», как салат и маринад, просто невозможно приготовить без маринованных огурцов.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию свою подборку проверенных рецептов огуречных заготовок, которые, надеюсь, вам понравятся. Рецептов приготовления огурцов на зиму у меня из записной книжки бабушки и мамы есть много, но можно и консервировать по современным рецептам.

Если у вас есть любимые рецепты заготовок из огурцов, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

Скажите, а вы закрываете на зиму салат из огурцов? Очень нравится такая идея: открыла банку — и готов отличная закуска или вкусный гарнир … Рецептов такой консервации очень много, но в этом году решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс простой, хотя и настаивать огурцы нужно по 3 штуки.5 часов, все остальные действия не требуют много времени. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму бывает без стерилизации, что также значительно упрощает рецепт. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из огурцов на зиму с луком Гулливер.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)

Маринованные огурцы на зиму по-польски

Если вы ищете вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы попали по адресу.Я просто хочу рассказать, как замариновать огурцы на зиму уксусом, чтобы они получились просто волшебными — хрустящими, в меру солеными …. Как засолить огурцы на зиму по польски можете.

Салат из зимних огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много преимуществ. Во-первых, такой салат из огурцов получается очень вкусным на зиму. Во-вторых, готовится очень просто и относительно быстро. В-третьих, ему подходят не только огурцы среднего размера, которые обычно консервируются: на зиму можно сделать такой салат из переросших огурцов.И в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название — «Дамские пальчики» (из-за формы ломтиков огурца). Как приготовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», ищем.

Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации

Хрустящие огурцы на зиму с перцем и морковью

Если вы ищете вкусную закуску из огурцов на зиму, то вы поступили совершенно правильно.Сегодня я просто хочу представить вашему суду чудесную консервацию — хрустящие огурцы с перцем и морковью. Они получаются просто вкусными — яркими и красивыми, ароматными и вкусными. Такой рецепт — отличная альтернатива традиционным огурцам на зиму: если привычные консервы вам наскучили, попробуйте приготовить их так, уверен, результат вам понравится так же, как и мне. Смотрим рецепт с фото.

Знаменитый салат из огурцов «Латгальский» на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов с луком на зиму, то обязательно обратите внимание на этот салат из огурцов «Латгальский».В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственное: кориандр входит в маринад для такого латгальского салата из огурцов. Эта специя придает салату особый аромат, очень удачно выделяя основные ингредиенты. Вы можете посмотреть рецепт с фото.

Маринованные огурцы на зиму: классика консервирования!

Любите простые заготовки на зиму из огурцов? Обратите внимание на классические соленья.Рецепт маринованных огурцов на зиму вы можете посмотреть.

Огуречное лечо на зиму

Можете посмотреть, как приготовить вкусное лечо из огурцов на зиму.

Огурцы малосольные на зиму

Рецепт малосольных огурцов на зиму вы можете увидеть.

Салат из грузинских огурцов на зиму

Любите простые и вкусные заготовки на зиму из огурцов? Салат из огурцов на зиму по-грузински — именно то, что вам нужно! Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала.

Если вы ищете легкий салат из огурцов на зиму, то этот рецепт именно то, что вам нужно! Салат из маринованных огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных любителей сезонной консервации огурцов. Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет очень популярен: он получается и красивым, и очень вкусным. Смотрим рецепт с фото.

Консервы огурцы с кабачками на зиму «Идеальная продувка»

Рецепт консервированных огурцов с кабачками на зиму вы можете посмотреть.

Корейские огурцы на зиму: вкусный салат с азиатскими нотками!

Как приготовить корейские огурцы на зиму, читаем.

Огурцы закрыты эстрагоном, что придает им особый аромат. Эту траву можно купить на рынке и использовать в препаратах.

Ингредиенты на 1 банку 720 мл:

  • смесь разных перцев (целиком) — 1 ч. Л.,
  • Лавровый лист — 1-2 шт.,
  • эстрагон — 1 ветка,
  • огурцы — 2-3 шт.в зависимости от размера,
  • сахар — 3 ч. Л.,
  • соль — 1 ч. Ложка,
  • уксус 9% — 1 ст. ложка,
  • кипяток — 500 мл.

Подготовка:

Банки необходимо сначала стерилизовать. Сделать это можно любым удобным для вас способом. Заливную смесь, в состав которой входят травы и семена горчицы, перелить в банку, положить лавровый лист.


Затем положите эстрагон в банку.


Огурцы свежие, подготовленные к раскатке, хорошо промыть под проточной водой, удалить хвосты.Нарежьте их на кусочки, как вам нравится. Добавьте в банку огурцы.


Добавьте необходимое количество сахарного песка и крупной соли.


Вскипятите воду и налейте ее в банку. В конце полейте уксусом. Накройте банку крышкой и поместите в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации. Не забудьте положить на дно кастрюли тряпочку или полотенце, а уже потом ставить туда банку с консервацией.


Стерилизовать 20 минут. После этого достаньте банку и хорошо закройте крышкой.Переверните и дайте настояться, пока не остынет. Затем уберите его до зимы в шкаф.


Маринованные нарезанные пополам огурцы на зиму


Если вы хотите приготовить сладкие хрустящие огурцы в банках, то этот рецепт на 1 литр вам точно подойдет. Благодаря большому количеству трав и приправ все очень ароматно. Маринованные пополам огурцы хорошо подавать зимой, когда свежих овощей практически нет или их качество оставляет желать лучшего. Рецепт простой тем, что включает минимум ингредиентов.Основной упор делается на овощи и зелень.

Ингредиенты на 1 литровую канистру:

  • семена укропа — 1 ветка,
  • эстрагон — 2 ветки,
  • лавровый лист — 1 шт.,
  • перец цельный (смесь) — 1 ч. Ложка,
  • сахар — 3 ч. Л.,
  • чеснок сушеный — 1-2 шт.,
  • соль крупного помола — 1 ст. ложка,
  • лук репчатый — ½ шт.,
  • уксус 9% — 2 ч. Л.,
  • вишневые листья и прочие — 2-3 шт.,
  • кипяток — около 700-800 мл.

Подготовка:

В первую очередь нужно простерилизовать все банки, чтобы огурцы хорошо сохранились до зимы и не взорвались. Поместите сушеные семена чеснока, веточки эстрагона и листья вишни или других деревьев в чистую стерилизованную банку.


Небольшие свежие огурцы вымыть, удалить хвосты и разрезать пополам вдоль. Половинки аккуратно разложите по банкам.


Добавьте смесь разных перцев и лаврового листа для аромата и вкуса.


Чтобы огурцы лучше сохранили до зимы и имели приятный вкус, добавьте сахарный песок. Затем всыпать крупную соль.


Добавьте несколько зубчиков сушеного или свежего чеснока. Также можно добавить сушеные овощи.


Сверху положить нарезанный лук.


Залить кипятком и всыпать уксус.


Теперь нужно простерилизовать банки. Делать это можно в большой кастрюле, на дне подложив полотенце. Поставить туда банки и кипятить 20-30 минут.Вода должна покрывать половину банки. Когда пройдет подходящее время, достаньте банки из кастрюли и закройте крышки.


Огурцы нарезанные на зиму с луком


Огурцы со сладким перцем и луком можно легко приготовить в домашних условиях. На это уйдет немного времени, но зимой неплохо будет открыть банку к столу.

Состав:

  • укроп — 1-2 ветки,
  • петрушка — 1-2 веточки,
  • лук зеленый — 2 шт.,
  • лавровый лист — 1-2 шт.,
  • сахарный песок — 3 ч. Л.,
  • соль крупного помола — 1 ч. Ложка,
  • засолка (горчица, зелень) — 1 ч. Л.,
  • семена укропа (сушеные) — 1 веточка,
  • лук репчатый — ¼ шт.,
  • перец болгарский — ¼ шт.,
  • огурцы свежие — 3-5 шт. в зависимости от размера,
  • кипяток — 0,5 л,
  • уксус 9% — 2 ч.

Подготовка:

Для начала необходимо предварительно простерилизовать банки любым удобным для вас способом.Положите оставшуюся зелень в стерилизованную банку. Это может быть укроп, петрушка, зеленый лук, базилик.


Добавьте лавровый лист. Для средней банки достаточно нескольких листочков.


Для длительного хранения овощей добавляют сахар и крупную соль.


Теперь добавляем специальные специи для консервирования огурцов. Собирать такую ​​смесь можно самостоятельно: семена горчицы, разные травы.


Если есть, добавьте веточку семян укропа.


Лук очистить, нарезать полукольцами и добавить в банку.


Нарезать соломкой немного болгарского перца и добавить в банку.


Огурцы вымыть, хвосты нарезать, разрезать на 4 части. Добавьте в банку по длине. Сверху можно положить половинки.


Залейте кипятком и добавьте в банку уксус. Закройте крышку сверху, но не затягивайте.


Теперь нужно выбрать удобный способ стерилизации наполненных банок. Либо в мультиварке, либо в обычной кастрюле. Для этого потребуется 20-30 минут.Вынимая банки, сразу закручивайте их крышками. Затем установите их где-нибудь, перевернув вверх ногами.


Когда они полностью остынут, можно убрать их до зимы в шкаф.

А вот еще очень интересный видео рецепт огурцов на зиму

Как приготовить на зиму нарезанные огурцы с горчицей


Семена горчицы придают овощам нежный, пряный вкус. В измельченном виде они используются как естественный консервант.Огурцы отлично хранятся, огурцы сохраняют свои хрустящие свойства.

Для такого пикантного салата можно использовать фрукты разного размера, но не перезревшие. По ним можно посмотреть, что приготовить на зиму из переросших огурцов. Горчичные огурцы можно подавать к мясу или рыбе, картофелю, макаронам.

Состав:

  • 2 килограмма огурцов,
  • 50 грамм поваренной соли
  • 1 столовая ложка горчичного порошка
  • Сахарный песок 100 грамм
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 100 мл масла растительного рафинированного
  • 1 чайная ложка черного молотого перца
  • 100 миллилитров 9% столового уксуса.

Подготовка:

Вымойте отсортированные корнишоны с прыщами и положите их на решетку, чтобы они высохли или промокните полотенцем. Подготовленные овощи нарезать кольцами одинаковой толщины, не более 1,5 сантиметра.


Чеснок очистить и нарезать очень мелко. Поместите круги огурца в удобную емкость, всыпьте измельченную чесночную массу, всыпьте крупно измельченную поваренную соль и сахар. Добавить горчичный порошок, молотый перец, влить подсолнечное масло без запаха и уксус.




Еще раз тщательно перемешать овощную смесь и выдержать два-три часа. За это время овощи будут выжиматься, пропитанные маринадной заправкой. Заранее подготовьте емкость. Промыть банки пищевой содой и залить кипятком. Ароматную массу переложить в чистые баллоны, долить маринадной начинкой и накрыть крышками, обработанными кипятком.


Поместите банки в емкость с теплой водой и доведите до кипения. После появления пузырьков активной температуры убавьте огонь.Завершите стерилизацию через 8 минут после того, как вода закипит. Плотно закрутите крышки и переверните банки.


Накройте банки с огурцами теплой тканью. Через день хранить вдали от солнечных лучей.



Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!

Когда уже плоские, «один в один» огурцы солят, сбраживают и маринуют на зиму, попробуйте приготовить еще несколько банок оригинального салата … Предлагаемый рецепт хорош тем, что к нему подходит абсолютно любой огурец — крупный, маленькие, не очень ровные, заросшие.Особенно это актуально, когда сезон огурцов подходит к концу — последних овощей уже мало и к тому же все они разные. Именно из таких плодов советуем сделать заготовку.

Маринованные огурцы с луком и маслом на зиму, приготовленные по этому рецепту, подходят как для самостоятельного приготовления с жареным или измельченным картофелем, так и в качестве ингредиента в других салатах или добавок к бутербродам.

Огурцы для этой заготовки нарезаются кольцами, лук полукольцами, добавляются приправы и масло.Нарезанные овощи оставляют на некоторое время мариноваться, пока они выделяют сок, жидкости становится больше, и дополнительная вода обычно больше не требуется. Ломтики маринованного огурца с луком получаются очень ароматными и хрустящими. При желании в этот рецепт можно добавить и чеснок, в этом случае закуска получится пикантнее.

Вкусно Огурцы на зиму

Состав

  • огурцы — 2 кг;
  • репчатый лук — 600 г;
  • сахар — 1.5 ст. л .;
  • соль — 1,5 ст. л .;
  • перец красный и черный молотый — по 2 щепотки;
  • масло растительное рафинированное — 70 мл;
  • уксус столовый (9%) — 80 мл.


Как приготовить на зиму нарезанные огурцы и лук на масле

Огурцы тщательно вымыть, дать стечь и нарезать кружочками. Толщину нарезки выбирайте на свое усмотрение, но не делайте ее слишком тонкой или толстой, примерно 0,5 см. Если ваши плоды очень большие, вы можете сначала разрезать их пополам, а затем порезать полукругами.Поместите нарезанные огурцы в большую глубокую кастрюлю или миску, чтобы потом можно было перемешать.

Луковицы очистить, вымыть и нарезать кольцами или полукольцами. Переход к огурцам.

Добавьте к овощам соль и сахарный песок, два вида молотого перца (в зависимости от того, насколько вы любите острый, количество перца можно уменьшить или увеличить по своему вкусу).

Влейте холодное растительное масло и уксус и аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы специи равномерно покрыли каждый кусочек овоща.

Накройте посуду крышкой и оставьте в комнатных условиях на два часа.

Со временем из огурцов образуется много сока, который будет использоваться в качестве маринада. Разложите огурцы с луком по заранее подготовленным чистым и сухим банкам, старайтесь плотнее утрамбовать овощи. Залить маринад доверху, накрыть крышкой и пастеризовать 15 минут любым удобным для вас способом (в кастрюле с кипятком, в микроволновке или духовке).

Пастеризованные заготовки закрыть крышками (они тоже должны быть термически обработаны), укутать теплым одеялом и оставить в таком состоянии до полного остывания.Когда огурцы остынут, храните их в погребе.

  • Салат из огурцов с луком и маслом на зиму получится еще вкуснее и ароматнее, если добавить в него свежий укроп. Его нужно будет измельчить и смешать с остальными ингредиентами. Не жалейте укропа, берите побольше пучков, ведь в нем столько вкуса, запаха и пользы.
  • Бывает, что нарезанные огурцы раскладываются по банкам, а маринада для заливки не хватает.Скорее всего, это связано с тем, что овощи были утрамбованы не очень плотно. В такой ситуации маринад придется готовить отдельно. В кастрюлю налейте 1 литр воды, всыпьте 1 столовую ложку сахара и соли, доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы крупинки растворились. Как только жидкость закипит, разлейте по банкам.
  • В рецепте используется масло растительное рафинированное. Если вы ничего не имеете против масла с запахом, то можете взять нерафинированное масло.

Приветствую наших дорогих читателей.Уборка овощей на зимний период идет полным ходом. и огурцы почти закончились, но что еще делать с таким большим количеством фруктов, которые продолжают расти на грядках. Об этом я расскажу в этой статье.

Вы можете приготовить разнообразные фруктовые закуски. Во-первых, очень вкусно, во-вторых, удобно. Что, спросите вы? Есть огурцы, которые не вырастают стандартной формы или просто перерастают и не подходят для уборки их целиком.Затем они входят в состав, или из них можно приготовить потрясающие закуски.

Ниже я выбрал простые в исполнении рецепты. Но они не теряют от этого вкуса. Есть варианты с добавлением разных овощей или очень простые, без каких-либо многочисленных ингредиентов. Поэтому, уверен, вам не составит труда воплотить их в жизнь. Запаситесь отличным настроением и скорее на кухню.

Рубленые огурцы на зиму с болгарским перцем

Отличная ароматная закуска на зиму, если вы еще не пробовали, очень рекомендую.К тому же его легко готовить, а это большой плюс в наше время. Из такого количества ингредиентов получится три поллитровые банки.

Состав:

  • Огурцы — 1 кг
  • Болгарский перец — 2 штуки
  • Лук — 2 штуки
  • Соль — 75 г
  • Сахар — 120-150 г
  • Яблочный уксус — 500 мл
  • Горчица — 2 ст. ложек
  • Фенхель — 1 ч.л.
  • Гвоздика — 3 штуки
  • Черный перец — 5 штук

Этапы приготовления:

1.Подготовьте огурцы, тщательно вымойте их, а затем нарежьте тонкими кружками.

2. Лук очистить, нарезать полукольцами, отправить к огурцам.

3. Затем тонко нарезать болгарский перец, предварительно очистив его от семян. Переход к овощам.

4. Засыпьте все солью, хорошо перемешайте и оставьте в прохладном месте на ночь.

5. После этого переложите овощи на дуршлаг, промойте под проточной водой и дождитесь, пока с них не стечет вся жидкость.

6. Для маринада налить в кастрюлю уксус, добавить сахар, специи: фенхель, горчицу, гвоздику, перец горошком. Поставить на плиту, дождаться закипания смеси, а затем переложить овощи в маринад. Держите их на огне 5 минут, затем складываете в банки, которые сразу закатываете.

Вкусных зимних закусок Вам!

Закуска из огурцов с луком и чесноком

Закуска станет прекрасным дополнением к любому блюду.Обязательно храните его в прохладном месте. Поскольку снек не пройдет процесс стерилизации, срок его хранения составляет не более полугода.

Состав:

  • Огурцы — 3 кг
  • Чеснок — 250 г
  • Лук — 250 г
  • Соль — 100 г
  • Сахар — 250 г
  • Уксус — 150 мл

Этапы приготовления:

1. Вымойте огурцы, срежьте окурки. Растереть кружочками средней толщины.

2.К ним добавить очищенный репчатый лук, нарезанный полукольцами.

3. Зеленый лук нужно либо очень мелко нарезать ножом, либо пропустить через пресс. Отправляем к огурцам с луком.

4. Насыпьте в миску сахар и соль. Залить уксусом.

5. Все тщательно перемешать, оставить на 12 часов в холодильнике с закрытой крышкой.

6. Промойте банки, проведите процедуру стерилизации. Затем залейте их закуской и плотно закройте.

Ешьте с удовольствием!

Салат из огурцов с морковью на зиму

Овощи — лук и морковь для такой закуски сначала слегка обжаривают. Таким образом, у вас получится отличный салат с потрясающим вкусом. Неплохой вариант закуски к мясным или рыбным блюдам.

Состав:

  • Огурцы — 1 кг
  • Репчатый лук — 2 штуки
  • Морковь — 2 штуки
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Масло растительное — 3 ст. ложек
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Уксус 9% — 5 ст. ложек
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Сухие семена укропа — 2 ст.ложки

Этапы приготовления:

1. Очистите морковь и нарежьте ее тонкими кружками с помощью шинковки. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить морковь до мягкости.

2. Очищенный лук нарезать продольными ломтиками. Отправляем на сковороду до прозрачности.

3. Огурцы промыть, нарезать тонкими кружками, удаляя кончики. Переложить в глубокую посуду, добавить обжаренные морковь и зубчики чеснока, нарезанные тонкими ломтиками.

4. Затем переложить обжаренный лук, всыпать сухие семена укропа.

5. Влить уксус, добавить соль, сахар, по желанию черный перец. Отправьте емкость на плиту, как только содержимое закипит, подержите на плите еще 5-6 минут.

6. Разложите закуску по заранее приготовленным банкам, закройте крышками. Держите их перевернутыми, пока они полностью не остынут.

Наслаждайтесь вкусными ароматными закусками в холодные зимние дни!

Огурцы в томатном соусе

Сочетание огурцов с помидорами лично меня всегда восхищает.Я готовлю эту закуску каждый год, вся семья рада, открывая баночки с такими вкусными хрустящими огурцами.

Состав:

  • Огурцы — 4 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Перец острый — 4-6 шт.
  • Чеснок — 2 головки
  • Масло растительное — стакан
  • Сахар — стакан
  • Соль — 1,5-2 ст. ложки
  • Уксус — 1/2 стакана

Этапы приготовления:

1. Снимите кожицу с помидоров, это легко сделать: сделать на них поперечные надрезы, поместить в глубокую миску и ошпарить кипятком.

2. Промытые от загрязнений огурцы нарезать кружочками средней толщины.

3. Сделайте из помидоров пюре из помидоров, пропустив их через мясорубку или другим удобным для Вас способом. Добавьте острый перец, так же мелко нарезав его. Вылить массу в кастрюлю, всыпать соль и сахар. Заливаем растительным маслом, отправляем на плиту.

4. Варить томатную массу 5-7 минут, затем добавить огурцы, измельченные дольки чеснока.Перемешать, тушить при закрытой крышке 10-15 минут. Огурцы должны изменить свой цвет. В самом конце вливаем уксус.

5. Готовую закуску переложить в банки, которые следует предварительно вымыть и простерилизовать, закатать крышки. Банки переверните, как показано на фото, накройте чем-нибудь теплым.

Храните заготовки в прохладном месте, приятного аппетита!

Салат из свежих огурцов с луком на зиму

Самый простой вариант из множества.Минимум ингредиентов, максимум полезных и вкусных зимних закусок. Готовить так же просто, как зимой, а затем открыть банку, чтобы насладиться ее вкусом.

Состав:

  • Огурцы — 3 кг
  • Лук — 1 кг
  • Уксус 9% — 8 ст. Ложек
  • Растительное масло — 18 ст. ложки
  • Сахар — 5 ст. ложки
  • Соль — 2,5 ст. ложки

Этапы приготовления:

1. Подготовить овощи, промыть. Огурцы нашинковать кружками, лук полукольцами.

2. Переложите овощи в глубокую кастрюлю. Добавьте сахар, соль, уксус. Влить масло, хорошо перемешать. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте в прохладное место на 3-4 часа.

3. Затем поставить кастрюлю на огонь. После закипания варить 5-7 минут, периодически помешивая.

4. Наполнить стерилизованные банки, закатать металлическими крышками. Банки поставить крышками вниз, оставить до полного остывания.

Вкусные зимние заготовки долго хранятся для Вас!

Огурцы по-корейски с морковью на зиму

Если вы любитель острых блюд, то рецепт вам обязательно понравится.Хороший способ разнообразить привычное домашнее меню. Закуска подходит к большому количеству различных блюд в качестве дополнения.

Состав:

  • Огурцы — 3 кг
  • Морковь — 500 г
  • Чеснок — 2 головки
  • Уксус 9% — 250 мл
  • Сахар — 1/2 стакана
  • Растительное масло — 250 мл
  • Приправа для Морковь по-корейски — 30 г

Этапы приготовления:

1. Огурцы промыть под проточной водой, нарезать тонкими продольными полосками.

2. Промытую и очищенную морковь натереть на специальной терке для корейской моркови.

3. Для маринада очистите чеснок и натрите его в миске с помощью терки с маленькими отверстиями. Добавьте корейскую приправу для моркови, соль, сахар, полейте уксусом и хорошо перемешайте.

4. В большой миске смешать морковь, огурцы, залить растительным маслом и маринадом, перемешать. Накройте посуду крышкой, уберите в холодильник мариноваться на сутки или чуть больше.В течение этого времени закуску нужно периодически перемешивать, это необходимо для равномерного замаринования.

5. Готовые маринованные овощи разложить по стерильным банкам, закрыть крышками.

Закуска будет полностью готова к употреблению через пару дней, обязательно храните в прохладном месте. Ешьте с удовольствием и угощайте друзей!

Видео — Салат из огурцов на зиму пальчиками оближешь

Очень удобный вариант как в качестве закуски, так и для добавления в различные салаты.Рецепт взяла в копилку, воплоту в жизнь.

Удачи в кулинарии!

Очень люблю огурцы в любом виде с детства. Поэтому стараюсь сделать из них как можно больше разных заготовок. В этом году я открыл для себя много новых способов, которыми с радостью поделился с вами. Готовьте с удовольствием, радуйте свою семью вкусными блюдами.

Рецепты заготовок на зиму из нарезанных огурцов.

Соленья зимой — продукт, который нравится всем без исключения.Кто-то впитывает их в большом количестве, кому-то достаточно добавленных в блюдо огурцов.

Но время от времени всем хочется побаловать себя хрустящим зеленым овощем, которого так много на грядках в самый жаркий период года. Предлагаем вам ознакомиться с разными способами заготовки огурцов на зиму.

Огурцы нарезанные на зиму Облизать пальчики: очень вкусный рецепт

Приготовим огурцы из свежих плотных овощей небольшого размера.Заготовка очень ароматная. Обязательно попробуйте, чтобы зимой угостить домочадцев вкусным вареньем. Поскольку огурцы предварительно нарезаны, блюдо называется салатом.

Продукты:

  • 3 кг мелких огурцов
  • укроп — 2-3 зонтика
  • 2-3 луковицы
  • перец горошком
  • большие головки чеснока — 6 штук
  • 3 ст. л. соль (с горкой)
  • 2,5 ст. Сахара
  • 1 ст. масло растительное
  • 10 ст.л. столовый уксус
  • Мои овощи. Желательно это делать под проточной водой. Огурцы нарезать тонкими ломтиками толщиной 0,5 — 1 см. Отправляем в таз подходящего размера.
  • Лук нашинковать тонкими полукольцами. Отправляем в миску с огурцами.
  • Чеснок измельчить, выдавить чесночным прессом или любым доступным способом измельчить. Перекидываем обратно в миску с предварительно нарезанными овощами. Посыпать содержимое посуды всей порцией сахара, посолить и влить уксус согласно рецепту.

Огурцы нарезанные на зиму Пальчики оближешь

  • Смешать всю массу овощей. Отложите в холодильник для настаивания. У будущего салата обязательно должен уйти сок. Этот процесс займет несколько часов (до 12 часов).
  • Готовим баночки: стерилизуем любым обычным способом. Раскладываем огурцы по банкам. Если сока не хватает (он должен полностью покрыть огурцы), добавьте водку или подсолнечное масло.
  • Дополнительная стерилизация не испортит вкуса консервации и салат можно с чистой совестью отправлять на полку, чтобы ждать своего часа в погребе или кладовой.

Видео: Салат на зиму — огурцы оближешь

Нарезанные польские огурцы на зиму вкусны: рецепт салата

  • Такой способ консервирования придется по душе хозяйкам, для которых простота приготовления — решающий момент в поисках подходящих ингредиентов для заготовок. Консервация получится вкусной, если для нее выбрать только свежие и плотные плоды.
  • Из указанного количества продуктов получится 7-8 банок по 0.5 литров. Салат отлично сочетается с основными блюдами. Его можно подавать гостям в качестве закуски к горячим напиткам во время семейного отдыха.

Продукты:

  • огурцы — 4 кг
  • масло подсолнечное — 200 г
  • уксус — 1 ст.
  • сахар — 1 ст.
  • соль — 3 ст. л.
  • чеснок — по вкусу (можно отмерить 2 столовые ложки измельченного чеснока или увеличить количество этого ингредиента)
  • перец черный молотый — 2 ст.л.
  • Промываем овощи. Чтобы фрукты были более сочными и плотными, нужно сделать следующее: замочить овощи на 2-3 часа в воде. Используйте для этого холодную воду.
  • Приготовление чеснока: снять верхнюю пленку и пропустить через пресс (можно порезать другим способом: раздавить ножом и нарезать).
  • Мытые и нарезанные овощи отправляем в емкость, в которой будет настаиваться салат. Смешайте с остальным салатом.
  • После перемешивания подождать 3 часа, пока блюдо пропитается специями, а огурцы пустят сок.Все это время не забывайте перемешивать.
  • Подготовка банок к дальнейшей консервации. Для мытья посуды используем соду. Наполняем банки дольками огурца, равномерно распределяя чеснок.
  • Выкладываем банки в большую емкость. Стерилизуем их в микроволновке 10 минут. Одновременно со стерилизацией банок подготавливаем крышки: их нужно облить кипятком или опустить в емкость с кипятком на 10 минут. Достаем банки и закатываем крышки.Опускаем крышки. Отправляем под одеяло до полного остывания заготовки.

Огурцы по-польски на зиму вкусные нарезанные

Маринованные огурцы нарезанные хрустящими кружочками в банках: рецепт на зиму

  • Обеденный стол выглядел бы менее аппетитно, если бы к нему не подавались хрустящие блюда из огурцов. Хозяйки размещают их так, чтобы любой гость мог легко достать вкусные закуски или консервы.
  • В рецептуру большинства майонезных салатов входят приготовленные в летний период витаминные препараты из огурцов.В соленом виде зеленый овощ прекрасно дополняет супы, различные закуски. Так что к зиме готовим больше. Соленья и маринады из любых овощей уходят зимой на ура!
  • Пополнить запасы на зиму хрустящими огурцами сможет любая хозяйка. Ведь главное найти подробное описание технологии приготовления.

Продукты:

  • 5 кг свежих огурцов
  • 5 зубчиков среднего чеснока
  • горошины черного перца (около 30 штук)
  • 10 зонтиков укропа
  • смородиновых листьев в количестве 10 штук
  • 1 лист хрена
  • 2400 г воды
  • 3 столовые ложки соли
  • 5 столовых ложек сахара
  • 150 г уксуса
  • 10 маленьких ложек горчицы

Процесс приготовления:

  • Процесс маринования начинается с традиционной процедуры мойки овощей.Перелить огурцы в емкость с холодной водой. В таком виде они должны находиться около 4 часов. Осторожно переложите в банки огурцы, которые уже впитали достаточное количество воды. Плоды должны плотно прилегать друг к другу.
  • Зелень шинкуем и, в свою очередь, отправляем к огурцам все необходимое с отличным вкусом: зелень, перец горошком, очищенный чеснок.
  • Приготовьте маринад. Нам понадобится вода, соль, сахар. Высыпать в воду сухие ингредиенты. Включаем плиту и ставим на нее емкость с будущим маринадом.На этапе закипания маринада влейте уксус.
  • Равномерно разлейте маринад по банкам и накройте крышками.
  • Все, что осталось, — это простерилизовать банки в большой кастрюле с водой. Продолжительность стерилизации 5 минут.
  • Давай свернем. Отверните крышки и положите их под одеяло. Остывшие банки отправляем в закрома.

Аппетитно хрустящие огурцы, огурцы готовятся по следующей технологии (количество продуктов принимается на банку объемом 1 л).

Продукты:

  • огурцы мелкие — 2 кг
  • 4 зубчика чеснока (если они маленькие по размеру берут 2 больших)
  • моркови — 1
  • зонтик укропа и петрушка — по одной веточке
  • уксусная эссенция — 1 чайная ложка (можно заменить уксусом — 7 чайных ложек)

Продукты для маринада:

  • вода — 1 л
  • соль — 1 столовая ложка полная
  • сахар — 2 столовые ложки
  • перец чёрный — 5 штук
  • вишневых листа и бутонов гвоздики в равных количествах — по 3 шт.
  • Огурцы, подготовленные для дальнейшей варки (промытые и замоченные в холодной воде), помещают в стеклянную литровую тару.
  • Кидаем чеснок, морковь целиком в банки (если она большая, то лучше нарезать кубиками). В каждую банку выложить укроп и петрушку.
  • Включаем плиту и начинаем готовить маринад. Наполните кастрюлю водой и поставьте на плиту. Когда начинка закипит, снимите ее с огня. В банки с огурцами залить кипятком. Оставьте на 10 минут и снова слейте воду.
  • Залейте кипятком фляги и повторите процесс слива воды.В маринад, который мы вылили из банок, добавляем всю порцию сахара, соли, специй. Добавьте вишневые листья и петрушку. Ставим на огонь и ждем, пока закипит вода.
  • Разлить маринад по банкам. Налейте в каждую емкость по 1 чайной ложке уксусной эссенции. Давай свернем. Ставим под одеяло вверх ногами. Дайте ему полностью остыть.

Как приготовить маринованные огурцы

Хорошая ароматная закуска — отличное решение для хозяйки в период многочисленных праздников.Лучше позаботиться о наличии вкусного салата среди угощений летом — среди овощей и фруктов.

Продукты:

  • 5 кг плотных огурцов
  • фунт лука (добавить по вкусу)
  • пучок зелени
  • пол-литра масла растительного
  • 5 столовых ложек сахара-песка
  • 2 столовые ложки соли
  • лавровый лист и перец — по вкусу
  • полстакана уксуса 6%

Процесс приготовления:

  • Мои овощи
  • Подготавливаем тару для скрученного салата: банки с содой мыть, ставить в духовку на стерилизацию, либо другим методом
  • Лучше брать 0.Емкость 5 литров, чтобы салат можно было съесть один-два раза. Литровая банка будет долго ждать повторного использования.

  • Промываем овощи. Нарезать кружочками. Лук и зелень нашинковать. Смешайте все в одной миске. Салат следует замачивать на 30 минут.
  • Нам понадобится сковорода для приготовления заготовки. Влить в него растительное масло, всыпать соль, сахар, влить уксус. Не забываем про перец, лаврушку, а главный ингредиент — рубленые огурцы с зеленью.
  • Доведите массу до кипения. Все время помешивать.
  • Салат считается готовым, когда огурцы меняют цвет. Снимаем с огня. Наполняем подготовленные банки салатом. Давай свернем.

Видео: Салат из огурцов без стерилизации на зиму

Огурцы нарезанные с чесноком на зиму

Процесс приготовления вкусной консервации, состоящей из огурцов и чеснока, смотрите в видео.

Видео: Салат из огурцов с чесноком

Огурцы нарезанные с помидорами на зиму: рецепт ассорти

Видео: Ассорти из огурцов и салатов из помидоров на зиму

Рубленые соленые огурцы на зиму без стерилизации

Продукты:

  • огурцы 3 кг
  • пучок петрушки
  • чеснок — 2-3 головки
  • сахарный песок 200 г
  • 3 столовые ложки соли
  • столовый уксус 155 мл

Процесс приготовления:

  • Мои огурцы.Мы режем. Петрушку и чеснок измельчить. К огурцам добавить чеснок, сахар, соль, уксус.
  • Хорошо перемешайте содержимое емкости и дайте настояться. Этот процесс займет 12 часов. За это время выделится сок из огурцов.
  • Сейчас готовим заготовку на длительное хранение. Банки для готовки. Их нужно мыть и стерилизовать. Залейте салатом каждую емкость, влейте растительное масло. Количество растительного масла в 1 банке — 1 столовая ложка. Закатываем банки.

Огурцы соленые нарезанные на зиму без стерилизации

Нарезанные огурцы в томатном соусе на зиму

Видео: Закрываем огурцы «Огурцы в томатной начинке»

‘]

Крупные нарезанные соленья на зиму

У огородников очень часто на грядках с огурцами помимо молодых плодов остаются еще более крупные перезрелые. Что с ними делать — смотрите видео.

Видео: Обалденный ОГУРЕЦ на зиму!

Видео: Заготовка заросших огурцов на зиму — 7 дач

Огурцы нарезанные с укропом на зиму

Продукты:

  • несколько килограммов огурцов (выбирайте крупные плоды)
  • лук репчатый — 200 г
  • пучок укропа
  • 12 столовых ложек растительного масла
  • уксус — 9 столовых ложек
  • соль по вкусу
  • сахарный песок — 3 столовые ложки

Процесс приготовления:

  • У мытых огурцов срезать стебли.Овощи измельчить дольками. Для лука оптимальной будет нарезка кольцами. Промываем укроп и измельчаем.
  • Отправляем в миску нарезанные огурцы, лук и укроп. Сюда же добавляем растительное масло и уксус. Посолить и всыпать сахар.
  • Смешивая, мы даем возможность всем компонентам полностью раскрыться. После 5 часов замачивания блюдо готово к последним этапам приготовления.
  • После этого подготавливаем банки (стерилизуем). Налейте огуречную пасту в кастрюлю подходящего размера.Включите средний огонь и поставьте кастрюлю на плиту.
  • Перемешивайте содержимое кастрюли до изменения цвета массы.
  • Салат разлить по подготовленным банкам. Давай свернем. Лучше не доливать маринад до самого верха салата. Дать банкам остыть в перевернутом виде, накрыв одеялом.

Рецепты приготовления заготовок из огурцов на зиму

Огурцы нарезанные со сливочным маслом сладкие на зиму

Видео: Сладкие огурцы в масле | Консервирование в домашних условиях

Консервированные нарезанные огурцы с горчицей и горчичными семечками на зиму

  • Детали этой заготовки есть в закоулке у каждой хозяйки.Подготовка заготовки — не сложный процесс.
    Подробное описание рецепта и этапов приготовления салата из огурцов в горчичной начинке на зиму смотрите в видео.
  • Основа салата — огурцы, а приправы, которые добавляют в горчичный соус, являются лишь дополнительными ингредиентами. Но благодаря последнему вкус только на пользу.

Видео: Огурцы в горчице на зиму

Видео: ОГУРЕЦЫ В ГОРЧИЦЕ. Зимний салат

Огурцы нарезанные на зиму с петрушкой

Видео: Огурцы на зиму с чесноком, петрушкой и укропом

Нарезанные огурцы с кетчупом чили на зиму

Видео: Маринованные огурцы с кетчупом видео рецепт

Огурцы нарезанные с морковью на зиму

Продукты:

  • 3 кг огурцов
  • 1 кг моркови
  • пучок петрушки
  • Упаковка для приправ для моркови по-корейски
  • 3-5 головок чеснока
  • стакан уксуса (9%)
  • стакан растительного масла
  • стакан сахарного песка
  • 1.5 столовых ложек соли
  • столовая ложка перца

Процесс приготовления:

  • Поместите вымытые овощи в большую емкость. Залить чистой холодной водой и настаивать 3-4 часа. После этого огурцы нарезать (нарезать кружочками, но не очень мелкими).
  • Морковь нарезать тонкой соломкой. Используем для этого специальную терку.
  • Измельчите зелень. Закинуть в емкость для овощей. Вылить пакет с приправой для моркови по-корейски.
  • Чеснок измельчить. Соедините овощи с чесноком, уксусом, растительным маслом, сахаром и солью. Не забывайте о молотом черном перце. Перемешать содержимое емкости и оставить настаиваться 3-4 часа.
  • Наполняем баночки салатом. Стерилизовать в кастрюле с кипятком 15 минут. Давай свернем. Оставьте его перевернутым под одеялом.

Огурцы рубленые с болгарским перцем на зиму

Видео: Салат из огурцов с болгарским перцем

Резаные корейские огурцы на зиму

Видео: Корейские огурцы на зиму рецепт

Огурцы нарезанные в собственном соку

Продукты:

  • 4 кг свежих огурцов
  • стакан сахара
  • стакан растительного масла
  • стакан столового уксуса
  • треть столовой ложки соли
  • пучок петрушки
  • пучок укропа
  • несколько луковиц среднего размера
  • Промываем овощи.Измельчить (нарезать кружочками). Лук нарезать полукольцами. Зелень измельчить. Распределяем все компоненты между собой равномерно.
  • Добавьте сахар, соль, уксус и растительное масло. Через 2 часа из овощей начнут сока и можно продолжать готовку.
  • Наполнить салатом промытые содой банки. Поместите емкости в большую кастрюлю, наполненную водой.
  • Выключите огонь через 5 минут после закипания воды. Закатываем банки. Переверните и положите под одеяло.

Огурцы нарезанные в томатной пасте

Видео: Огурцы в томатном соусе (вкусно). Видео рецепт

Зимние королевские огурцы с водочным рецептом. Салат из огурцов на зиму «Зимний король

».

Повсеместно распространен способ консервирования хрустящих огурцов в виде салатов. На первом месте по популярности салат «Зимний король» для маринования зеленых овощей.

Салат «Зимний король» на зиму разнообразит надоевшие соленья дополнительными овощами… Винегрет из натуральных витаминов обогатит ваш зимний рацион полезными минералами и лечебными комплексами.

Огурцы, лук и укроп готовятся по классической схеме. Но вы можете попробовать разные варианты этого рецепта или проявить изобретательность и придумать что-то свое.

Салат можно использовать не только как отдельное блюдо, но и как основу для смешанной солянки, рассольного супа, винегрета.

Как приготовить зимний королевский салат на зиму — 15 разновидностей

Используются только три основных ингредиента, о которых говорилось выше.Средствами консервирования и маринования служат уксус, соль и сахар, специи.

Состав:

  • Огурцы — 5 кг;
  • Репчатый лук — 1 кг;
  • Укроп — 2 пучка;
  • Уксус столовый — 100 мл;
  • Сахар — 5 столовых ложек;
  • Соль — 2 столовые ложки;
  • Черный перец горошком — 1 щепотка.

Подготовка:

  1. Огурцы нарезать, лук полукольцами.
  2. Смешайте лук, огурцы, сахар и соль в большой миске.Оставить на полтора часа, чтобы сок стекал.
  3. Добавьте измельченный укроп, 9% -ный уксус и перец горошком.
  4. Перемешайте и поставьте кастрюлю на плиту на среднем огне. Перемешать и довести до кипения.
  5. Когда огурцы начнут немного менять цвет, снимите их с огня. Иначе они перестанут быть хрустящими.
  6. Раскатайте салат в стерильные банки и закройте их крышками, пока они не остынут.

В этом рецепте немного другие пропорции продуктов, в отличие от классической инструкции.Также необязательно добавлять укроп, количество перца не регламентируется. В итоге из этих ингредиентов получается около 6 литров еды.

Состав:

  • Огурцы — 5 кг;
  • Репчатый лук — 1 кг;
  • Уксус столовый 9% — 100 мл;
  • Укроп — необязательно, без него;
  • Черный перец горошком — по вкусу;
  • Соль — 2 столовые ложки;
  • Сахар — 6 столовых ложек

Подготовка:

  1. Свежие огурцы замочить в прохладной воде на час.
  2. Лук и огурцы нарезать средними ломтиками.
  3. Лук смешать с зелеными овощами, посолить и оставить на полчаса.
  4. Укроп нарезать.
  5. Насыпьте сахар, уксус и перец в большую емкость.
  6. Добавьте туда остальные овощи и перемешайте.
  7. Довести до кипения на слабом огне, перелить смесь в стерильные банки и консервировать.

Рассол должен покрывать овощи доверху, иначе склейка будет некачественной.

Этот вариант подойдет тем, кто не любит вкус лука в зимних салатах. На помощь приходит тертая морковь, которая не только улучшает вкусовые качества, но и приобретает однотонный зеленый вид. ассорти из овощей.

Состав:

  • Огурцы — 5 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Укроп — 1 пучок;
  • Уксус 9% — 100 мл;
  • Сахар — 5 столовых ложек;
  • Соль — 2 столовые ложки;
  • Черный перец горошком — 10 шт.

Подготовка:

  1. Огурцы нарезать кольцами. Морковь пропустить через крупную терку.
  2. Смешайте морковь, огурцы, сахар и соль в подготовленной ванне. Оставляем мариноваться на полтора часа.
  3. Добавьте измельченный укроп, уксус и перец.
  4. Перемешать и поставить на слабый огонь. Помешивать. Удалите сразу после закипания.
  5. Разложите смесь по стерилизованным банкам и снова закрутите крышки.

Этот вариант рецепта заправлен маслом и большим количеством чеснока.Салат подойдет как гарнир к красному мясу или как основа для солянки.

Состав:

  • Огурцы — 2,5 кг;
  • Репчатый лук — 1,5 кг;
  • Уксус 9% — 90 мл;
  • Сахар — 3 столовые ложки;
  • Соль — 2 столовые ложки;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Масло растительное рафинированное — 50 мл;
  • Зелень любая — по желанию;
  • Черный перец — по желанию.

Подготовка:

  1. Промытые огурцы оставить на 1 час в ледяной воде.
  2. Нарежьте их тонкими кольцами (толщиной около 3 мм).
  3. Лук нарезать крупно. Все овощи перемешать, добавить перец, соль и сахар. Дайте смеси постоять около 20 минут.
  4. Нагрейте салат на слабом огне. Когда овощи станут желтоватыми, добавьте масло и уксус.
  5. При кипении добавить измельченный чеснок и зелень. Удалите через 2 минуты.
  6. Раскатываем ассорти в стерильную тару.

Морковь можно не только варить, но и жарить на масле.Именно обжаренная морковь дополняет вкус соленых огурцов. Это необычное сочетание, но очень выгодное. На столе такой салат выгодно выделяется на фоне других.

Состав:

  • Огурцы — 5 кг;
  • Морковь — 0,5 кг;
  • Уксус столовый — 100 мл;
  • Сахар — 5 столовых ложек;
  • Соль — 2 столовые ложки;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Масло подсолнечное — для жарки;
  • Черный перец горошком — 12 шт.

Подготовка:

  1. Промытые огурцы нарезать кольцами. Морковь натереть на терке. Пропустите чеснок через чеснок.
  2. Обжарьте чеснок и морковь в небольшом количестве масла до коричневого цвета.
  3. Смешайте морковь с чесноком, огурцами, сахаром и солью в кастрюле. Оставьте на 1,5 часа.
  4. Добавьте уксус, перец.
  5. Все перемешать и поставить на плиту. Помешивать. Удалите при кипячении.
  6. Салат разделить по стерильным банкам и закатать на зиму.

Представьте себе летний салат из помидоров и огурцов в банке. Так вот оно. Очень питательный и подходит для всей семьи. Такой рецепт поможет сохранить на долгую зиму излишки урожая зеленых овощей. Еды хватит на 14 литров салата.

Возьмите недозрелые помидоры, так как в салате крупные и спелые плоды могут развалиться при термической обработке.

Состав:

  • Молодые огурцы — 5 кг;
  • Помидоры — 2.5 кг;
  • Репчатый лук — 1 кг;
  • Уксус — по 1 столовой ложке на банку объемом 700 мл;
  • Каменная соль — по 1 ч. Л. На банку объемом 700 мл;
  • Сахар — по 1 столовой ложке на банку объемом 700 мл;
  • Масло растительное — 1 ст. для баночки 700 мл;
  • Специи, чеснок по вкусу.

Подготовка:

Помидоры, огурцы и лук нарезать крупными кусками.

На дно каждой стерильной банки поместите небольшую веточку сухого укропа, зубчик чеснока и щепотку хрена.

Наполните банки овощной смесью наполовину и добавьте по одной веточке гвоздики на каждую банку, по щепотке кориандра, смеси перца и лавровому листу. В банки налить масло, уксус, всыпать соль, сахар.

Залейте в банки оставшейся овощной смесью, не до краев залейте кипятком.

Стерилизуйте банки, наполнив стерилизационный горшок водой на две трети. Стерилизовать 10 минут.

Обязательно кладите на дно кастрюли тряпку, чтобы банки равномерно прогревались и не лопались.

Салатные контейнеры закатать крышками.

Сельдерей — отличный заменитель петрушки и укропа в зимних салатах. Пряный аромат и незабываемый вкус добавляют пикантности овощному винегрету, а полезные свойства этой зелени укрепят ваш иммунитет зимой.

Состав:

  • Огурцы — 5 кг;
  • Репчатый лук — 1 кг;
  • Уксус 9% — 100 мл;
  • Сельдерей — 250 г;
  • Соль — 2 столовые ложки;
  • Сахар — 6 столовых ложек

Подготовка:

  1. Залить огурцы холодной водой на час.
  2. Лук, сельдерей и огурец нарезать средними ломтиками. Смешивание.
  3. Добавьте необходимое количество соли и оставьте на 30 минут.
  4. В кастрюле смешайте сахар и уксус. Всыпать в нее маринованные овощи и хорошо перемешать.
  5. Доведите салат до кипения и раскатайте по чистым банкам.

К этому салату подходят некрасивые, слишком крупные и корявые огурцы. Лавровый лист придает пикантный вкус мелко нарезанным огурцам.

Состав:

  • Огурцы — 1.5 кг;
  • Лавровый лист, чеснок — по вкусу;
  • Укроп свежий — 2 пучка;
  • Сахар — 5 столовых ложек на 1,5 литра рассола;
  • Соль — 2 столовые ложки на 1,5 литра рассола;
  • Уксусная эссенция 70% — 1 ч. Л. На 1 л.

Подготовка:

  1. Огурцы нарезать очень мелко.
  2. Положите лавровый лист, целый зубчик чеснока и веточку укропа в каждую банку.
  3. Огурцы переложить в стеклянные емкости и залить кипятком.
  4. Накройте банки крышками и дайте остыть.
  5. Слейте рассол из каждой банки в отдельную емкость, добавьте в него сахар и соль.
  6. Доведите рассол до кипения.
  7. Разлить по банкам уксусную эссенцию, залить салат рассолом. Свернуть.

Вариант сладкого салата «Зимний король». Обычно берут красный перец, чтобы обогатить пищу каротинами и сделать вид тарелки более приятным.

Состав:

  • Огурцы — 5 кг;
  • Репчатый лук — 1 кг;
  • Укроп — 3 пучка;
  • Уксус 9% — 100 мл;
  • Сахар — 5 столовых ложек;
  • Соль — 2 столовые ложки;
  • Перец сладкий красный — 2 шт.;
  • Перец черный молотый — 1 щепотка.

Подготовка:

Огурцы, перец и лук мелко нарезать. Перемешайте в миске.

Насыпьте туда сахар и соль и оставьте на час.

Нарезать укроп и добавить к смеси. Добавьте перец и уксус.

Все это необходимо тщательно перемешать. Дайте салату покипеть на небольшой горелке.

Ни в коем случае не готовьте салат больше обычного, иначе овощи потеряют вкусовые качества, станут водянистыми, а рассол приобретет мутный цвет.

Консервный салат «Зимний король» в стерильных банках.

Кухонный комбайн — незаменимый помощник на кухне современной хозяйки. Этот вариант классического рецепта готовится с использованием нового чуда техники.

Состав:

  • Огурцы крупные — 5 кг;
  • Репчатый лук — 1 кг;
  • Укроп — по желанию;
  • Уксус столовый — полстакана;
  • Сахар — 5 столовых ложек;
  • Соль — 2 столовые ложки;
  • Черный перец горошком — половина 1 столовая ложка

Подготовка:

  1. Пропустите промытый и очищенный лук на кухонном комбайне на среднем уровне.Вылейте его в большой контейнер.
  2. Крупные огурцы нарезать, удалить головки и разрезать пополам. Пропустите огурцы в кухонном комбайне. Добавьте к луку.
  3. Добавить соль, перец, сахар. Перемешайте овощи. Оставьте на 30 минут.
  4. Укроп нарезать салатом (по желанию), уксусом.
  5. Выложите салат в подготовленные чистые банки. Плотно утрамбовать.
  6. Стерилизовать 10-15 минут и накрыть. Укутайте одеялом и дайте остыть в перевернутом виде.

Считается, что этот салат лучше очищать от кожуры.Вкусы разные, но попробовать эту вариацию классического шедевра все же стоит. Салат получается мягкий и ароматный, огурцы, собранные без кожуры, словно тают во рту.

Состав:

  • Огурцы — 5 кг;
  • Репчатый лук — 1 кг;
  • Укроп — по вкусу;
  • Уксус столовый 9% — 150 мл;
  • Сахар — 5 столовых ложек;
  • Соль — 2 столовые ложки;
  • Черный перец горошком — по вкусу.

Подготовка:

  1. У огурцов отрезать кончики и замочить в холодной воде на 1,5 часа. Затем снимите их.
  2. Огурцы и лук нарезать. Смешайте лук, огурцы, сахар и соль в большой кастрюле. Дать мариноваться еще 1 час.
  3. Добавьте измельченный укроп, уксус и перец по вкусу. Тщательно перемешайте руками.
  4. Доведите салат до кипения на слабом огне. Готовят в стерильных емкостях.

В этом методе сочетаются морковь, острый чеснок, укроп и небольшое количество лука.Салат получается живее и насыщеннее, чем в обычном варианте. Сахар не добавлен, как в оригинальных русских блюдах. Некоторые используют его как основу для маринованного супа.

Состав:

  • Огурцы — 1 кг;
  • Репчатый лук — 150 г;
  • Морковь — 100 г;
  • Чеснок — 3 зубца;
  • Соль — 1 столовая ложка;
  • Перец черный молотый — 1 щепотка;
  • Уксус 9% — 4 столовые ложки;
  • Масло — 5 столовых ложек;
  • Укроп 1 пучок.

Подготовка:

  1. Лук и огурцы нарезать крупными кубиками, морковь натереть на терке, чеснок и укроп мелко нарезать.
  2. Перемешать солью, перцем, уксусом и подсолнечным маслом.
  3. Оставьте на 3 часа. Доведите овощи до кипения и тушите на слабом огне 20 минут.
  4. Поместить в стерильные банки и закатать. Переверните вверх дном и заверните в одеяло.

Петрушка делает овощи свежее. Огурцы остаются хрустящими, как будто их совсем не мариновали.

Состав:

  • Огурцы — 5 кг;
  • Репчатый лук — 1 кг;
  • Укроп — 1 пучок;
  • Петрушка — 1 пучок;
  • Уксус — 100 мл;
  • Сахар — 5 столовых ложек;
  • Соль — 2 столовые ложки;
  • Душистый перец по вкусу.

Подготовка:

  1. Огурцы замочить в воде на 1 час.
  2. Лук и огурцы нарезать кубиками среднего размера.
  3. Перемешать овощи и посолить. Оставьте на 30 минут.
  4. Нарезать укроп и петрушку и добавить к овощам.
  5. В зеленое ассорти всыпать сахар и перец, залить уксусом.
  6. Теперь все это стоит очень хорошо перемешать.
  7. Доведите салат до кипения на среднем огне. Поместить в стерилизованные емкости и закатать машиной.

Отличное угощение для гостей с приятным ароматным ароматом и сладковатым вкусом хрустящих огурцов.Подается с отварным картофелем, консервированными грибами.

Состав:

  • Огурцы свежие — 5 кг;
  • Репчатый лук — 1,7 кг;
  • Масло подсолнечное — 300 мл;
  • Чеснок — 2 головки;
  • Уксус — 250 мл;
  • Соль — 40 г;
  • Перец чёрный — 20 шт .;
  • Перец душистый — 15 шт .;
  • Лавровый лист — 15 шт.

Подготовка:

Крупные огурцы очищать от кожуры, мелкие очищать не нужно.Нарезать кубиками.

Лук нарезать средними полукольцами.

Смешайте лук, огурцы и соль в большой миске.

Чеснок нарезать дольками. Отправляем к овощам.

Перемешайте салатную смесь и оставьте на 20 минут.

Положите туда специи.

Лавровый лист можно немного сломать. Это придаст больше аромата.

Залить уксусом и маслом. Еще раз перемешайте. Оставить настаиваться 15 минут.

Поместите овощи в чистые банки, положив на дно душистый перец и лавровый лист.

Салат стерилизовать 25 минут, плотно закатать крышки. Храните в холодильнике, перевернув крышку вверх дном.

Подходит неопытным хозяйкам, которые боятся попробовать свои силы в стерилизации. Вкус немного отличается от классического, но многим этот рецепт нравится.

Состав:

  • Огурец свежий — 3 кг;
  • Репчатый лук — 250 г;
  • Чеснок — 250 г;
  • Соль каменная — 130 г;
  • Черный перец горошком — по вкусу;
  • Уксус 9% — полстакана.

Подготовка:

Промытые овощи нарезать кружками. Выдавить лук через чеснок. Смешивание.

Можно добавить любимую зелень по вкусу. Добавить перец, сахар, соль. Влить уксус.

Еще раз хорошо перемешать и оставить в прохладном месте на 9 часов.

Салат разложить по стерильным банкам, закатать.

Сырой салат будет храниться лучше, если в каждую банку добавить по 1 десертной ложке подсолнечного масла.

Стоимость салата невысокая, при этом его не стыдно поставить на праздничный стол… Он мгновенно разлетелся на пластины. Огурцы получаются хрустящими и нежными. Их можно использовать как основу для салатов и основных блюд, как самостоятельную закуску или для бутербродов. В процессе приготовления необходимо точно соблюдать пропорции рецепта, так как ингредиентов мало и могут появиться различия во вкусе.

Чтобы закуска не испортилась

Несмотря на королевский титул, приготовить салат из зимних королевских огурцов без стерилизации очень просто. Если учесть советы опытных хозяек, то заготовка не только получится очень вкусной, но и продержится всю зиму.

  • Фрукты. Для уборки подходят огурцы любого размера — как молодые, так и перезрелые. Из разряда некачественных можно брать овощи, которые не стоит мариновать целиком.
  • Банки. Для приготовления заранее подготовьте емкости. Тщательно вымойте, простерилизуйте их в микроволновке, на плите или в духовке. Варить под крышками три минуты.
  • Замочить. Перед приготовлением промытые огурцы положить в прохладную воду на два часа. Эта хитрая уловка позволяет реанимировать вялые овощи, они снова становятся хрустящими и эластичными и перестают иметь горький вкус.
  • Пан. В этой же емкости перемешайте заготовку и тушите ее. Обратите внимание на его материал: используйте эмалированные емкости или тазы из нержавеющей стали. Не берите алюминиевую тару, так как этот металл при нагревании становится токсичным.

Салат из огурцов «Зимний король» на зиму: от «традиций» до горчицы

Рецепт салата «Зимний король» отличается небольшим списком ингредиентов. Помимо основного компонента, в составе есть лук, зелень и простой маринад.Поскольку стерилизация содержимого не требуется, объемы заготовки могут быть большими.

Классический

Особенности. Салат из огурцов «Зимний король» по праву заслужил громкое имя. Обладает легким ненавязчивым вкусом. Овощи остаются твердыми, а маринованный лук не имеет себе равных. Твист хорошо сочетается с красным мясом и рыбой, а также подходит для первых блюд или винегрета.

Вам необходимо подготовить:

  • огурцов — 5 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • сахар — 60 г;
  • укроп — две пучка;
  • соль — 30 г;
  • горошин черного перца — семь штук;
  • уксус 9% — 100 мл.

Пошаговый

  1. Огурцы и лук нарезать полукольцами.
  2. Смешайте измельченные ингредиенты в отдельной кастрюле вместе с сахаром и солью. Перемешайте все ингредиенты.
  3. Оставьте их на два часа, чтобы дать соку выделиться.
  4. Укроп мелко нарезать в кастрюле, влить уксус и добавить перец.
  5. Доведите содержимое кастрюли до кипения, периодически помешивая.
  6. Когда вы увидите, что огурцы начали менять цвет, разложите будущую скрутку на стерилизованных банках.Затем закатайте чехлы. Маринад должен покрывать пищу.
  7. Поставьте емкости крышками и на ночь заверните их в одеяло. Затем положите их в кладовку на хранение.

Острый с помидорами

Особенности. Салат «Зимний король» из огурцов с чесноком — удачное сочетание овощного ассорти и специй. Яблочный уксус в составе придает овощам легкий фруктовый аромат, а лаврушка — пикантный вкус. Питательная и полезная заготовка в сочетании с рассыпчатым рисом, омлетом, мясными и овощными блюдами.

Вам необходимо подготовить:

  • огурцы — 2 кг;
  • помидоры — 2 кг;
  • чеснок — пять зубчиков;
  • репчатый лук — 700 г;
  • душистый перец — семь горошин;
  • лавровый лист — три штуки;
  • яблочный уксус — один стакан;
  • масло растительное — один стакан;
  • соль -15 г;
  • сахар — 120 г

Пошаговый

  1. Подготовить огурцы, срезать поврежденные участки. Затем нашинкуйте фрукты полукругами.
  2. Помидоры нарезать кубиками.
  3. Приготовьте маринад. Стакан уксуса смешать с маслом, сахарным песком и солью, измельчить лавровый лист, измельченный чеснок и перец горошком. Доведите острую смесь до кипения и снимите с огня.
  4. Вылейте овощи в миску, залейте острым раствором и тушите на слабом огне 30 минут, периодически помешивая.
  5. Разложить ассортимент в подготовленную тару и закатать.
  6. Переверните банки, подождите, пока они остынут, и храните.

Для рецепта возьмем недозрелые помидоры, так как при тушении переспелые плоды могут прокиснуть.

Нежный со сливочным маслом

Особенности. Салат «Зимний король» со сливочным маслом отличается от других рецептов приготовления нежным и сочным вкусом. Его можно подавать как самостоятельную закуску. Также из этого салата получится хорошая маринованная основа. Любители фастфуда могут положить соленые огурцы в гамбургер или бутерброд.

Вам необходимо подготовить:

  • огурцы — 3 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • укроп — две пучка;
  • каменная соль — одна столовая ложка;
  • сахар — две столовые ложки;
  • горошин черного перца — десять штук;
  • подсолнечник маленький — 40 мл;
  • уксус 9% — 100 мл.

Пошаговый

  1. Огурцы поместить на три часа в ледяную воду, они должны быть пропитаны влагой.
  2. Затем нарезать кружочками, не шлифовать.
  3. Лук нашинковать полукольцами.
  4. Укроп нарезать.
  5. Поместите овощи и зелень в отдельный контейнер. Добавить соль и перец горошком, перемешать ингредиенты.
  6. Накройте емкость крышкой и оставьте на два часа, овощи дадут сок.
  7. Переложите заготовку в кастрюлю.
  8. Тушить до кипения, затем убавить огонь.
  9. Влить масло и уксус, всыпать сахарный песок.
  10. Готовьте еще 7 минут. Чтобы овощная смесь приготовилась равномерно, периодически перемешивайте содержимое.
  11. Выложите будущую закуску на подготовленные банки до самого верха, залейте маринадом. Сверните емкости специальным ключом.
  12. Переверните их и заверните в одеяло, пока они не остынут.

Откройте заготовку через несколько дней.Если он постоит дольше, то вкус его будет богаче и ярче.

Яркий с морковью

Особенности. Салат «Зимний король» из огурцов и моркови — находка для тех, кто не является «любителем» лука. Апельсиновый овощ усиливает вкус блюда и придает яркий летний вид. Свежая зелень наполняет овощи ароматными нотками. Заготовка станет хорошим дополнением к здоровому питанию в морозные дни.

Вам необходимо подготовить:

  • огурцов — 5 кг;
  • моркови — 1 кг;
  • укроп — один пучок;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • сахар — пять столовых ложек;
  • соль — две столовые ложки;
  • горошин перца — десять штук.

Пошаговый

  1. Огурцы нарезать тонкими ломтиками.
  2. Морковь натереть на крупной терке.
  3. Выложить овощи в кастрюлю, посыпать сахаром и солью. Перемешать и мариновать час.
  4. Добавьте в ванну уксус, перец и зелень. Перемешать и тушить на слабом огне до кипения.
  5. Снимите кастрюлю с плиты. Разлить содержимое по стерилизованным банкам, залить маринадом и закрыть.
  6. Переверните емкости, заверните их в одеяло, дайте банкам остыть.

Неожиданный с горчицей

Особенности. Салат «Зимний король» с горчицей будет интересен любителям пикантных вкусов. В нем сохранена вся свежесть летних овощей, а вот ингредиенты яркого цвета радуют глаз. «Зимний король» на зиму разнообразит ваш повседневный ужин, дополнит основные блюда, а приготовление не займет много времени.

Вам необходимо подготовить:

  • огурцов — 4 кг;
  • масло растительное — 190 г;
  • уксус 9% — один стакан;
  • сахар -180 г;
  • соль — две столовые ложки;
  • чеснок — четыре зубчика;
  • горчичный порошок — две столовые ложки;
  • петрушка — пучок;
  • чили — одна чайная ложка.

Пошаговый

  1. Овощи нарезать не очень тонкими полукругами и выложить в миску.
  2. Добавить к ним тертый чеснок и измельченную зелень.
  3. Растворите горчичный порошок до кремообразного состояния и добавьте к остальным ингредиентам.
  4. В овощную массу всыпать соль, сахар и перец чили, всыпать масло. Хорошо перемешайте ингредиенты салата.
  5. Дать настояться в течение часа, затем нагреть содержимое на слабом огне до кипения.
  6. Добавьте уксус и тушите еще несколько минут.
  7. Поместить в стерилизованные емкости.
  8. Закройте крышки, переверните емкости вверх дном и заверните их в одеяло.
  9. Хранить через 12 часов.


С лимонной кислотой вместо уксуса

Особенности. Уксус считается не самой полезной добавкой в ​​рацион человека, поэтому, если есть альтернативный рецепт без его использования, стоит попробовать. Блюдо отличается кисло-сладким вкусом овощей.

Вам необходимо подготовить:

  • огурцы — 3 кг;
  • болгарский перец — две штуки;
  • чеснок — пять зубчиков;
  • соль — 15 г;
  • сахар — 45 г;
  • кислота лимонная — 10 г;
  • вода — 1 л;
  • горошин черного перца — семь штук.

Пошаговый

  1. Огурцы нарезать небольшими полукольцами. Перец нарезать кубиками.
  2. В эмалированную емкость налить чистую воду, всыпать перец горошком, сахарный песок и соль. Довести содержимое до кипения и выключить огонь.
  3. Вылить овощи в кастрюлю с маринадом, накрыть крышкой и оставить на 40 минут.
  4. Затем поместите овощи в банки.
  5. Оставшийся раствор прокипятить и добавить в состав лимонную кислоту.
  6. Залейте маринадом емкости и закрутите крышки.
  7. Переверните емкости и заверните их в теплое полотенце на 12 часов.

Салат «Зимний король» хорошо хранится при комнатной температуре, но по возможности заготовки лучше убрать в погреб.

Салат из маринованных огурцов и лука с укропом украсит любой стол, и почти всегда его едят первым. По этой причине хозяйки дали ему имя «Зимний король». Несмотря на столь высокое название, приготовить этот салат несложно, он недорогой, тем более что для его приготовления могут использоваться некачественные овощи.Поэтому многие хозяйки готовят салат из огурцов Зимний король на зиму.

Функции приготовления

Если учесть некоторые особенности приготовления салата из огурцов на зиму, то он получится по-царски вкусным и простоял всю зиму в кладовой, не портиясь.

  • Вымыв огурцы, замочите их на пару часов в холодной воде, а затем снова вымойте. Это лучше удалит загрязнения и, соответственно, повысит безопасность готовой еды… Это особенно актуально в тех случаях, когда выбор падает на рецепт. салат сырой, то есть не требующий варки. Кроме того, замачивание реанимирует огурцы, если они начали увядать, возвращая им хрустящую корочку и твердость.
  • Не превышайте рекомендованное время замачивания для огурцов, иначе они начнут закисать, что отрицательно скажется на вкусовых качествах и безопасности закуски.
  • Банки, предназначенные для консервирования, необходимо тщательно стерилизовать, так как салат «Зимний король» готовится без стерилизации.Отварите крышки, которыми вы планируете накрывать закуску.

Рецепты салата из огурцов с луком и укропом похожи, но на самом деле вкус закуски, приготовленной с ними, будет очень другим. Если не поленитесь, можете приготовить салат по разным рецептам, чтобы сравнить вкус зимой и решить для себя, кто из них больше других заслуживает королевского титула.

Классический рецепт салата из огурцов «Зимний король»

  • огурцы любого размера — 5 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • укроп свежий — 0.3 кг;
  • масло растительное — 0,5 л;
  • уксус столовый (9-процентный) — 0,12 литра;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 40 г;
  • перец черный молотый — 5 г;
  • лавровый лист (по желанию) — 5 шт.

Способ приготовления:

  • Подготовьте огурцы, тщательно промойте их, срезав все поврежденные участки.
  • Маленькие огурцы нарезать кружочками, большие — полукругами, сначала разрезать их пополам вдоль, а затем нарезать тонкими пластинами поперек.
  • Лук очистить, разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками, разделить на полукольца. Это занятие не очень приятное, но уменьшить количество лука, указанное в рецепте, нет никакой возможности — без него салат не будет таким вкусным, каким должен быть.
  • Свежий укроп промыть, обсушить, мелко нарезать.
  • Соединить дольки огурца с полукольцами лука и измельченным укропом. Залить овощи маслом и уксусом, посолить и поперчить, всыпать сахар. Все тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить на полчаса.Лучше сразу перемешать в емкости, в которой будет дальше готовиться салат (потребуется термическая обработка). Важно, чтобы этот контейнер был изготовлен не из алюминия, так как он выделяет токсичные вещества при окислении. Большинство хозяйок используют эмалированные кастрюли или кастрюли из нержавеющей стали.
  • По прошествии указанного времени поставить кастрюлю с салатом на плиту и готовить закуску на слабом огне, пока огурцы не поменяют цвет.
  • Пока салат настаивается и готовится, подготовьте 6-литровые банки, промойте их содой и стерилизуйте.
  • Горячий салат разложить по подготовленным банкам, закатать.
  • Банки накрыть крышками, обернуть плотной тканью, еще лучше пледом: чем медленнее остывает салат, тем лучше он сохранится.
  • Когда салат остынет, его можно убрать на зиму в кладовку — особых условий хранения не требует.

Видео-рецепт по случаю :

Приготовлено на зиму по классическому рецепту «Зимний король» — это готовая закуска.Перед тем, как подавать к столу, нужно просто вынуть его из банки.

Салат из сырых огурцов «Зимний король»

  • огурцы — 3 кг;
  • лук репчатый — 0,25 кг;
  • чеснок — 0,25 кг;
  • соль — 120 г;
  • перец черный молотый — 5 г;
  • уксус столовый (9-процентный) — 100 мл.

Способ приготовления:

  • Огурцы вымыть и нарезать кружочками, если они слишком большие, то можно нарезать полукругами.
  • Очищенный лук нарезать тонкими полукольцами.
  • Очистите чеснок и пропустите зубчики через пресс.
  • Смешайте овощи.
  • Приготовьте заправку из уксуса, соли и перца, смешав все указанные ингредиенты.
  • Приправить салат и поставить кастрюлю с ним в холодильник или прохладное место на 10-12 часов.
  • Стерилизуйте банки и разложите по ним салат.
  • Залейте в кастрюле оставшийся маринад.
  • Плотно закатайте банки.

Такой салат лучше хранить в прохладном месте, так как овощи в нем не подвергались термической обработке.Для лучшей сохранности закуски можно перед скручиванием добавить в каждую банку по столовой ложке растительного масла.

Салат из огурцов «Зимний король» с чесноком и горчицей

  • огурцов — 4 кг;
  • лук репчатый — 1,5 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • горчичных семян — 5 г;
  • сахар — 0,2 кг;
  • соль — 40 г;
  • укроп — 100 г;
  • уксус столовый (9-процентный) — 120 мл .;
  • масло растительное — 0,25 л.

Способ приготовления:

  • Промытые огурцы нарезать полукругами.
  • Очистить лук и нарезать полукольцами.
  • Зубчики чеснока раздавить прессом.
  • Укроп промыть и мелко нарезать.
  • Овощи перемешать, посолить, всыпать сахар, семена горчицы, залить маслом и хорошо перемешать.
  • Дать настояться час, затем нагреть на слабом огне до кипения.
  • Влить уксус, перемешать, тушить 5 минут.
  • Разложить по стерилизованным банкам.
  • Запечатать банки, перевернуть и обернуть.
  • Отложить на зиму через 24 часа.

Салат, приготовленный по этому рецепту, понравится любителям горячих закусок … Хранить его можно при комнатной температуре.

Салат «Зимний король» готовится из минимального набора продуктов. Стоимость его совсем не высока, но такую ​​закуску не стыдно поставить даже на праздничный стол. Гости будут в восторге от свежего аромата огурцов и укропа, которые будто недавно были собраны в саду.

Попробуйте приготовить салат «Зимний королевский огурец» на зиму.Прекрасно сочетается с мясом и рыбой, является идеальной базой для солянки и солений. И, конечно, зимой из такого салата можно приготовить чудесную винегрет.

Кстати, огурцы в этом салате хрустящие, поэтому нас с вами ждет море удовольствия …

Для приготовления зимнего салата из огурцов берите ингредиенты по списку.

Огурцы промыть и нарезать полукольцами.

Очищенный лук нарезать полукольцами.

Смешайте в кастрюле огурцы, лук, соль и сахар.Все тщательно перемешать и оставить, через 1,5 часа огурцы пустят сок. К этому времени нужно мелко нарезать укроп, который вместе с уксусом и перцем следует отправить к огурцам. Еще раз хорошо перемешать, поставить на огонь и, периодически помешивая, довести салат до кипения.

Как только огурцы немного поменяют цвет, салат нужно аккуратно разложить по сухим стерилизованным банкам и закатать отварными крышками. Старайтесь наполнить банки так, чтобы огурцы полностью скрылись в маринаде.

Салат из огурцов «Зимний король» готов. Осталось совсем чуть-чуть …

Переверните банки вверх дном, положите их на полотенце (или что-то подобное) и накройте одеялом, пока они полностью не остынут, или даже на ночь. После этого салат можно убирать в темноте. прохладное место для длительного хранения.

Теперь наш салат из огурцов «Зимний король» на 100% готов к зиме. Кстати, из указанного количества ингредиентов можно скатать до 6 литровых банок салата!

Приятного аппетита!

Салат из огурцов на зиму «Зимний король» с каждым годом становится все популярнее, вытесняя тем самым проверенные годами, возможно, и без того скучные салаты из огурцов… Этот салат из огурцов получается очень и очень вкусным и полностью подтверждает свое название. Если вы любите зимние приготовления, в частности различные салаты, обязательно попробуйте этот рецепт салата.

Перечень продуктов для салата довольно скромный и доступный. Помимо огурцов в него войдут лук и укроп. Я знаю, что некоторые любят добавлять в него морковь, но я думаю, что это другой салат. Помимо вкусовых качеств, этот рецепт приятно удивит тех, кто не любит стерилизовать заготовки, а для приготовления салата из огурцов Зимний король на зиму стерилизация не требуется.Салат из огурцов без дополнительной стерилизации приготовить намного проще.

Для приготовления этого салата из огурцов «Зимний король» подходят любые, как молодые, так и крупные перезрелые огурцы, или огурцы из некачественной категории, которые не подходят для маринования их целиком в банках.

Состав:

  • Огурцы — 3 кг.,
  • Лук — 1 кг.,
  • Укроп — 100 гр.,
  • Перец черный — 5-10 шт.,
  • Каменная соль — 1 ст.ложка,
  • Сахар — 2 ст. ложек,
  • Масло подсолнечное — 2 ст. ложки,
  • Уксус — 5 ст. ложки.

Салат из огурцов на зиму «Зимний король» — рецепт

Умывальник. Выложите в миску или кастрюлю. Залить холодной водой и оставить на 2-3 часа. Огурцы будут насыщены влагой и хрустеть в салате.

Переложите нарезанные огурцы в кастрюлю или миску.Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами половинки. Небольшой лук можно нарезать продольными полукольцами.

Вымойте и мелко нарежьте укроп.

К огурцам положить укроп и лук.

Смешайте все ингредиенты для салата из огурцов «Зимний король».

Добавьте кухонную соль (каменную) и черный перец. Затем снова перемешайте салат.

Накройте емкость с салатом из огурцов и оставьте на 2 часа.За это время огурцы должны начать сочиться.

За несколько минут до начала приготовления салата подготовьте банки и крышки, которые вы будете использовать для его консервирования. Лучше всего консервировать салат из огурцов на зиму «Зимний король» в банках объемом 300-600 мл.

Банки следует очень хорошо мыть и стерилизовать. Помимо средства для мытья посуды, их можно дополнительно протереть содой. Вы можете сделать их стерильными в духовке, пароварке, на плите над паром или в микроволновой печи.Для сворачивания салата из огурцов «Зимний король» отварите в металлических крышках 2-3 минуты.

Переложите салат в кастрюлю с толстым дном. Поставьте на плиту. Сварить салат из огурцов на медленном огне. После закипания убавьте огонь.

Влить уксус и добавить сахар.

Добавьте рафинированное подсолнечное масло.

Периодически помешивайте, чтобы салат не подгорел, но готовьте равномерно, варите еще 10 минут. По мере приготовления вы увидите, как огурцы меняют цвет и становятся коричневыми.Так и должно быть. Через 10 минут после закипания кастрюлю с салатом снимаем с плиты.

Для этого салата из огурцов на зиму дополнительной стерилизации не требуется, поэтому переложите его в стерильные банки и закатайте пустым ключом. Раскладывать салат удобнее всего столовой ложкой. Сначала ловлю, а потом заливаю маринадом. Огурцы должны быть полностью покрыты жидкостью. Выложите салат до верха банок.

Салат из огурцов «Зимний король» на зиму Хранить хорошо в банках, закрытых навинчивающимися крышками.Независимо от того, какие банки вы возьмете, закрыв в них салат, их нужно будет перевернуть вверх дном. Как и другие виды салатов на зиму, их нужно будет плотно завернуть и дать остыть.

На второй день банки можно выносить в холодное хранилище. Если вы хотите взять образец и понять, вкусно ли получилось, то помните, что лучше всего делать это не ранее, чем через три дня после закатки. Чем дольше будет стоять салат, тем насыщеннее будет его вкус.Удачные заготовки.

Салат из огурцов на зиму «Зимний король». Фото

Салат из огурцов в томатной заливке на зиму. Салат на зиму из огурцов «Зимняя сказка из томатных огурцов

».

При массовом созревании овощей и фруктов хозяйки приступают к консервированию. Также делаю заготовки на зиму. Всегда хочется разнообразить меню своей семьи, поэтому стараюсь делать консервы по разным рецептам, чаще всего — без стерилизации.Огурцы и помидоры обычно созревают одновременно, поэтому удачный рецепт Огурцы Б. Томатный полюс На зиму — находка для любой сплоченной женщины. Хочу рассказать, как разными способами приготовить вместе эти популярные овощи. В этом случае, открыв банку, вы сможете насладиться хрустящими огурцами и вкусным томатным соком одновременно.

Рецепт огурцов в томатной заливке на зиму без стерилизации — мой любимый


В этой заготовке рецепта много разной зелени.Самое главное — укроп и хрен, лучше их добавить. Остальные использую по желанию, они просто обеспечивают другой финал готового блюда. Для приготовления нам понадобится:

  • 1 кг мелких огурцов;
  • 1,2 кг помидоров;
  • 50 г сахарного песка;
  • 50 г соли;
  • 5 средних зубчиков чеснока;
  • 10 шт. Черный перец горошком и 3 шт. ароматный;
  • 1 небольшой горький красный перец;
  • 3 шт. гвоздики;
  • Четверть чайной ложки уксусной эссенции;
  • Есть несколько листьев хррена, смородины, вишни и укропа, 2 ветки эстрадона;
  • 1 таблетка аспирина.

Порядок работы:

  1. Готовлю томатный сок без косточек.
  2. На дно подготовленной упаковки выкладываем острый перец и очищенные дольки чеснока.
  3. В банки плотно вынести промытые целые огурцы, перекладывая их с зеленью.
  4. вскипятить воду и залить овощами. Когда она остынет, процедить и варить кипяток второй раз. Повторяю заливку.
  5. В это время делаю маринад — в кипящий томатный сок бросаю соль, сахар и перец горошком, даю смеси хорошо закипеть.
  6. Перетаскиваю воду, добавляю к огурцам эссенцию, аспирин и вливаю томатный сок. В процессе заливки слежу, чтобы сок хорошо залил банку, а огурцы полностью покрылись маринадом.
  7. Подойдя готовые консервы переворачиваю и откусываю до полного остывания.

Совет: для консервирования использую свежеотжатые огурцы. Но такая возможность — это еще не все. Если свежесть овощей неизвестна, лучше замочить их в холодной воде.Оптимальное время — 3-6 часов. Некоторые оставляют огурцы в воде на всю ночь, я тоже иногда так делаю. После водных процедур они станут более эластичными и прочными, а качество готовой продукции — выше. Получаются чудесные хрустящие овощи.

Рецепт нарезанных огурцов с томатной пастой


Использую, когда мало свободного времени или нет помидоров для приготовления сока. Нам понадобится таких товаров:

  • 1 кг огурцов;
  • 1 средняя лампочка;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 50 г сахарного песка;
  • 10 г солей;
  • 120 г томатной пасты;
  • 400 мл воды;
  • 50 мл растительного (оливкового) масла и 9% уксуса;
  • Несколько горошин черного перца.

Этапы подготовки:

  1. Огурцы нарезанные кольцами.
  2. Лук и чеснок мелко порубить.
  3. Смешать с водой томатную пасту, посыпать солью, сахаром, растительным маслом и перцем.
  4. Ставлю маринад на огонь, а когда закипит, добавляю лук и огурцы. Настаивается около 10 минут, постоянно помешивая.
  5. За пару минут до готовности добавляю уксус и чеснок.
  6. Разлить готовое блюдо В банках и выжить.

Резанные огурцы в томатной заливке — отличный простой рецепт


Совет: Правильная консервирование огурцов — задача серьезная, ведь это щадящий продукт.Чтобы эти овощи взорвались, я почти не использую рецепты без уксуса.

Перед стартом моя рука и необходимый инвентарь. Обязательно простерилизуйте банки для консервирования, для этого держу их минут 15 в горячей духовке.

Прокипятите крышки около 5 минут и просушите. Такой подход поможет приготовить качественные продукты, которые хорошо хранятся.

Салат на зиму «Держи пальцы»


Нам понадобится таких товаров:

  • 2 кг огурцов;
  • 1 кг помидоров;
  • 2 острых матери;
  • 30 г солей;
  • Пол сахарный сахарный песок;
  • 120 мл оливкового или растительного масла;
  • 50 мл 9% уксуса;
  • 5-6 зубчиков чеснока.

Инструкции по приготовлению:

  1. Помидоры и острая ручка прокручивают мясорубку.
  2. К полученной смеси добавить соль, сахар и масло. Варить около 15 минут.
  3. Промытые огурцы нарезать кружками средней ширины. Добавляю в кипящий соус и готовлю еще 10 минут.
  4. Измельчить чеснок и добавить уксус в смесь, дать ей покипеть еще 5 минут.
  5. Разливаю готовый салат по напольным литровым банкам, молчим и снимаем для остывания.

Полученный рецепт я часто использую в томатно-перцовой заливке. Я делаю это с разным количеством поворотов. Могу бросить не 2, а 4 штуки, так каждый год получается готовое блюдо разной остроты.

Острые огурцы в помидоре


Этот рецепт огурцов в томатной заливке на зиму отличается пикантным острым вкусом, а соус из томатной пасты готовится легко и быстро. Требуется товаров:

  • 2,5 кг огурцов;
  • 1 кг чеснока;
  • Четверть стакана томатной пасты;
  • 0.5 стаканов оливкового или растительного масла;
  • Четвертая часть стакана сахарного песка;
  • 1 неполная арт. Ложка соли;
  • 50 мл 9% уксуса;
  • На полу по чайной ложке острого перца и красного молотого перца.

Я готовлю эту вкусняшку так:

  1. Мытье огурцов нарезать крупными кольцами, измельчить очищенный чеснок.
  2. Соединяю все компоненты кроме уксуса, даю немного сломался.
  3. Полученную смесь ставлю на медленный огонь.
  4. Постоянно помешивая, варить около получаса.
  5. Добавляю в острые огурцы уксус и молчу.
  6. Перехожу на полное остывание, накрыв теплой «шубой».

Совет: Рецепты с томатной пастой — отличный вариант, когда мало времени на обработку помидоров. Как сделать маринованные огурцы вкусными? Важно выбрать качественную томатную пасту. Он должен быть густым и однородным, бордово-красного или красно-красного цвета. Не покупайте макароны с крахмалом. Хранить открытую банку в холодильнике, залив сверху или тонким слоем растительного масла, либо посыпать солью.

Посмотрите это видео, чтобы лучше понять весь процесс работы и обязательно поделитесь рецептами с друзьями и знакомыми.

Совет: Помидоры для приготовления томатного сока следует выбирать хорошо пораженные и мясистые. Перед использованием необходимо удалить поврежденные участки.

Огурцы в томатно-чесночной начинке


Оригинальный вид и пикантный вкус. Нам нужно:

  • 1,2 кг помидоров;
  • 2,5 кг огурцов;
  • 120 г сахарного песка;
  • 120 г чеснока;
  • 40 г солей;
  • 1.5 ст. ложки 9% уксуса;
  • 100 мл оливкового масла.

Пошаговая инструкция:

  1. По рецепту промытые огурцы разрезать на 4 части длиной около 6 см и удалить косточки (если они крупные).
  2. Помидоры проходят через соковыжималку. Если такой возможности нет, томаты можно выгнуть, снять с них кожицу и протереть через сито, удаляя косточки.
  3. К полученному томатному соку добавить соль, сахар и масло (можно растительное).
  4. Ставлю на средний огонь, варим, помешивая, около 10 минут.
  5. Добавляю в томатную смесь нарезанные огурцы и варим еще 20 минут. Чтобы огурцы были хрустящими, не переворачивайте их на огне.
  6. Чистить чеснок на терке салфеткой. Добавляю в кипящий салат в самом конце варки. Заодно вливаю туда уксус.
  7. Как только смесь закипит, снять с огня и замолчать.
  8. После остывания убираю в темном прохладном месте.

Готова еще одна закуска на зиму — острые огурцы В помидоре заправляем чесноком.

Совет: вставляя банку с любой заготовкой, я всегда делаю одни и те же действия. Сначала стираю чистым сухим полотенцем. Затем аккуратно проверьте, плотно ли закрыта крышка. Переворачиваю и кладу в недоступное для детей и животных место. Я кусаю что-нибудь теплое. Оставляем для остывания, обычно на это уходит около двух суток. Убираю заготовку в прохладный и темный подвал.

Огурцы в банках с томатным соком и болгарским перцем


Для приготовления этой вкусной закуски Нам понадобится:

  • 1.5 кг огурцов;
  • 0,7 л томатного сока;
  • 250 г сладкого перца;
  • 6 крупных зубчиков чеснока;
  • 75 г сахара;
  • 30 г солей;
  • Чайная ложка 70% уксусной эссенции.

Рецепт:

  1. Болгарский перец нарезать тонкими полосками, а огурцы — кружочками.
  2. В томатный сок добавляю соль и сахар, все ставлю на огонь.
  3. Когда смесь закипит, отбросить нарезанные овощи и варить около 10 минут.
  4. За пару минут до окончания времени добавляю мелко натертый чеснок и уксусную эссенцию.
  5. Быстро раскладываем полученную смесь по банкам и закрываем.

Зимой перед употреблением в этот салат с болгарским перцем добавляю растительное масло.

Теперь вы знаете, как по-разному приготовить огурцы в томатной заливке на зиму. Эти полезные овощи — приветствие гостя любого праздничного застолья. Консервы, приготовленные своими руками, всегда вкуснее купленных в магазине.Они наполняют дом теплом и уютом. Воспользуйтесь любым рецептом огурцов в томатной заливке на зиму, а еще лучше — попробуйте приготовить небольшое количество консервов разными способами. Приятного аппетита!

Этот салат из огурцов на зиму в томатной заливке стал для меня открытием. Приготовив один раз, теперь закрываю каждый год, как только сезон начинается. Огурцы получаются очень вкусными и хрустящими. Чтобы салат получился вкуснее, рекомендую поверх мясорубки использовать спелые помидоры, а не томатный сок.Такая консервация будет намного ароматнее и полезнее.

Сегодня я подробно расскажу, как закрыть салат из огурцов и помидоров на зиму, чтобы они были вкусными и хорошо хранились.

Состав:

  • 2 кг огурцов
  • 2 кг помидора
  • 200 г чеснока
  • 7 шт. Сладкий перец
  • 200 г сахара
  • 2 ст. л. Соль большая
  • Масло подсолнечное рафинированное 150 мл
  • 80 мл 9% уксуса

Как приготовить салат из огурцов на зиму:

Подготовить овощи.Помидоры поперчить и разрезать на несколько частей. Из сладкого перца удалите коробку с фруктами и семенами. Чеснок очистить от шелухи. Давайте пропустим все ингредиенты через мясорубку и удивим получившейся смесью глубокую кастрюлю.

Затем соль и сахар в смеси. ВОЛЕМ. масло подсолнечное без запаха, как того требует рецепт салата из огурцов на зиму без стерилизации.

Тщательно перемешиваем, чтобы соль и сахар растворились и ставим кастрюлю на средний огонь.После закипания лепешки томатной смеси остается 10 минут.

Огурцы очистить от кожуры, нарезать хвосты. Выложите овощи полукольцами.

Затем нарезанные огурцы выливаются в кастрюлю к остальным ингредиентам. Перемешать и варить 10 минут.

Деревенский столовый 9% уксус, все перемешать.

Провируем салат из огурцов на зиму в томатном соусе Еще 5 минут, затем выключите огонь.

Осторожно переложите горячий салат Из огурцов в банку на зиму.Стерилизованную банку накроем металлической крышкой и прокатим станком.


Калорийность: Не указано
Время на приготовление: Не указано

Рецепт с фото пошагово:

Переходим к чистке овощей.
Лук очистить и нарезать кусочками среднего размера.


Чеснок нарезать на 3-4 части.


Мои огурцы, то обрезать кончики, овощи нарезать не тонкими кольцами.


Следующий этап — приготовление маринада.
В кастрюлю налить воду, масло, положить соль, сахар, паштет, перец горошком и поставить на огонь до кипения.


По соусу хотелось бы уточнить. Обычно я использую именно соус «Краснодарский», так как люблю умеренный вкус этого блюда, но тем, кто любит художественную консервацию и остроту, советую использовать соус «Краснодарский русский», есть в нем более острый. В нашем рецепте мы использовали томатную пасту.
Как только мы видим, что наш маринад закипел, значит пора отправлять в нем огурцы с луком.
Снова доводим до кипения и продолжаем варить еще 5 минут. За пару минут до выключения конфорки добавьте уксус и чеснок. Чрезвычайно осторожно перемешайте блюдо.
Кстати, уксус тогда совсем не будет ощущаться, но главное, чтобы он давал хрустящие огурцы.
Полоскаю резаные огурцы В томат заливаю в предварительно простерилизованные банки, откусываю, даю остыть накрытый пледом или пледом.А потом переставляю в кладовку, так как мне прохладно и темно.


Приятного аппетита!


Попробуйте так же


Калорийность: не указано
Время приготовления: не указано

Каждый сезон засолки хозяйка заботится не только о том, чтобы быть новым и вкусно закрыть в сезон овощей и фруктов, но и употребить некондиальный продукт, например огромные огурцы, которые не успели убрать с грядки в раз, да еще чтоб вкусно и презентабельно.Предлагаю сделать резанные огурцы В томатной заливке на зиму, рецепт с томатной пастой мне больше всего нравится. Крупные огурцы закрываем кружочками, вкусные, хрустящие за счет небольшого количества уксуса, что совсем не будет ощущаться после варки.
Состав:
— огурцы крупные — 1 кг;
— лук репчатый — 1 шт .;
— чеснок — 1 головка;
— Томатная паста — 120 г;
— вода фильтрованная — 400 мл;
— масло подсолнечное домашнее — 50 мл;
— уксус столовый — 50 мл;
— сахар — 50 г;
— перец горошком — 2-3 шт.;
— Соль — 1 ч.

Пошаговый рецепт с фото:

Прежде всего, мои огурцы срезаем и кончики. Далее нарежьте их кольцами по 3-4 миллиметра.


Лук очистить от шелухи и нарезать кусочками среднего размера.


Ломтики чеснока очистить от пленок и нарезать на несколько частей.


Когда овощи готовы, приступаем к приготовлению маринада.
Берем кастрюлю, туда наливаем воду, масло, томатную пасту, соль и сахар.
Хочу уточнить про макароны. Чаще всего использую готовую покупную сладкую томатную пасту, которая ароматнее и гуще соуса. Именно она придает огурцам неповторимый вкус. Периодически беру себе томатную пасту, в данном случае использую для этих огурцов.


Эту сковороду ставим на огонь и доводим до кипения.
После закипания закладываем туда же огурцы с луком. Снова доходит до кипения, и варить еще 5 минут.
В последний момент добавляем измельченный чеснок, перец и уксус. Продолжаем варить 2 минуты, помешивая содержимое сковороды.
Выключите горелку.
В заранее простерилизованные банки лаунчера закладывают огурцы. Закатываем крышкой и заворачиваем до полного остывания часов на 12.


Приятного аппетита!


Также посмотрите, как можно приготовить

Обычно в середине летнего сезона мы собираем довольно большой урожай огурцов и не всегда знаем, что еще из них приготовить.Предлагаю довольно простой и очень вкусный рецепт Заготовки из огурцов в томатной заливке с добавлением острого перца, который станет отличной закуской в ​​холодное время года.

В этом рецепте мы добавляем в заготовку выжигающую ручку. Вы решаете сами. Можно вообще не добавлять или добавлять чуть-чуть, для пикантности. Ведь не все любят острое. Этим рецептом мне поделилась девушка, которая тоже любит лепить заготовку будущего и конечно же экспериментировать со вкусами.

Понадобится: 1 банка объемом 1 л.

  • Огурцы — 500-600 гр.
  • Чеснок — 2-3 зуба
  • Перец острый — кусок или целый стручок
  • Горох черный — 3-5 горошин
  • Лавровый лист — 1 шт.

для томатного маринада:

  • Томатная паста — 2 ст.
  • Масло растительное — 2-3 ст.
  • Вода — 500 мл. (Лить меньше)
  • Соль — 1,5 частей на миллион
  • Сахар — 2 ст.
  • Уксус 70% — неполная чайная ложка

Как приготовить первые огурцы в Помидоре:

В стерильную банку на дно положить нарезанный чеснок, перец горошком, лавровый лист и красный перец.

Огурцы нарезать четвертинками.

Плотно положить в банку.

Сверху в банку положить нарезанные четвертинки.

Приготовить томатную начинку. Соединить томатную пасту, соль, сахар, растительное масло.

Добавить воды, перемешать и поставить на плиту.

В банку к огурцам добавить уксус.

Кипящий томатный маринад залить огурцы до верха банки.

Накройте банку крышкой и поместите в воду для стерилизации в течение 20-25 минут. Воды должны быть при стерилизации банок из жестяных банок.

По окончании стерилизации банка плотно закупоривается и оставляется в перевернутой (на крышке) до полного остывания. Охлаждающую заготовку можно связать с пледом. Огурцы в томате получаются безумно вкусными, в меру острыми с тонкой томатной ноткой. В качестве закуски — они просто отличные.

Приятного аппетита желаю Светлане и моей домашней кулинарочке2013.RU!

Салат из кабачков на зиму. Салат из кабачков на зиму, самые вкусные рецепты с фото, пальчики оближешь. Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чили

22.08.2017

Здравствуйте мои дорогие читатели! В прошлом году я поклялся, что на зиму ничего не буду собирать, кроме соленых огурцов. Но пришло лето и окунуло меня в водоворот варенья, солений и прочих зимних радостей. Сегодня мы освоим различные вкусные рецепты салата из кабачков на зиму.

Прежде чем я успел отдышаться после эпопеи, мне принесли еще одну партию кабачков и кабачков. Как сказал мой друг: «Чем больше вы убираете их с поля, тем активнее они появляются и растут, растут! Хотелось бы, чтобы они могли поделиться секретом с моим кошельком!»

Салат из кабачков на зиму — вкусные рецепты

Общие замечания по технологии приготовления салатов

  1. Сразу соглашаемся, чтобы не повторять во всех рецептах одно и то же: салаты фасуем в стерильные банки , закройте их стерильными крышками.Те, что приготовлены без стерилизации, охлаждаются «вверх ногами» на крышке, заворачиваются. Стерилизованные салаты хранятся в холодильнике на крышке, но без упаковки.
  2. Все овощи промываю, с лука и чеснока снимаю шелуху, с перца удаляю косточки. Молодые кабачки не чистим и серединку не соскребаем.

Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь — рецепты из моей коллекции

В этом разделе я расскажу рецепты салата из кабачков, мало знакомые в наших краях.Их мне принесли друзья со всего мира.

Ингредиенты для рецепта №1

  • Три больших молодых кабачка весом около трех килограммов.
  • Болгарский перец крупный (желательно красный).
  • 500 г помидоров (черри или сливок, с плотной мякотью и довольно толстой кожицей).
  • 600-700 г свежих огурцов.
  • Головка красного лука (или просто лука).
  • 50 мл оливкового масла (или хорошего подсолнечника).
  • 25 г соли.
  • 80-120 г сахара.
  • 120 мл 9% уксуса (яблочный, виноградный, фруктовый).
  • Перец черный молотый.
  • Одна чайная ложка дижонской горчицы (ни одна из которых не острая).
  • Рубленая зелень душицы, тимьяна, базилика, укропа.
Как приготовить

Ингредиенты по рецепту №2

  • 2,8 кг кабачков (кабачки, кабачки).
  • Полтора кг лука.
  • Один кг болгарского перца.
  • 250 г острого перца чили.
  • 350 мл винного уксуса (4%).
  • 150 г соли.
  • 350-450 г сахара.
  • 600 мл не острой горчицы (американская, баварская, дижонская).
Как приготовить

  1. Кабачки, лук, болгарский перец и острый перец измельчите ножом на небольшие кусочки (размером с горошину). В глубокой миске перемешайте все ингредиенты.
  2. Положите измельченные овощи в большой дуршлаг и процедите не менее часа.
  3. Возвращаем массу кабачков и их «попутчиков» в миску, солим, перемешиваем руками, накрываем пищевой пленкой (саму смесь, а не миску).Забудьте о салате из кабачков до утра.
  4. Утром салат снова кладем на сито или дуршлаг, даем стечь 2-3 часа. После этого вручную порциями выдавливайте лишнюю влагу.
  5. Сахар, уксус, горчицу перемешать, вскипятить, выложить овощную смесь в маринад.
  6. Готовить, не давая пригореть, при интенсивном помешивании в течение 30 минут. Если по прошествии указанного времени консистенция кажется вам жидкой, то дальше «отварите». Салат из кабачков по этому рецепту должен иметь консистенцию средней густоты.
  7. Готовую закуску складываем по банкам, скручиваем, переворачиваем, утепляем.

    На заметку

    Для большей безопасности салат можно стерилизовать. Стерилизуем поллитровые банки 15 минут, закатываем и остужаем на крышках.

Мои примечания

Ингредиенты для рецепта № 3

  • Четыре кг молодых тонких кабачков.
  • Три кг лука.
  • Стручок красного острого перца.
  • 180 мл масла растительного.
  • 180 мл 9% уксуса.
  • Два зубчика чеснока.
  • Нарезанный укроп (по желанию).
  • Перец черный крупный помол.
  • 80 г соли.
  • 120 г сахара.
Как готовить


Мои замечания
  • По такому же рецепту делают салат из огурцов и кабачков на зиму. Часть кабачков в рецепте замените огурцами в любой пропорции. В любом случае получается очень вкусно.
  • При желании добавьте в рецепт пару лавровых листов, немного душистого перца, тимьяна или чабера (они очень «дружелюбны» с кабачками).

Салат дядя бенс из кабачков с томатной пастой на зиму — рецепт

Ингредиенты
  • 5-6 кабачков общим весом три килограмма.
  • 2,5-3 кг болгарского перца.
  • Три килограмма помидоров (лучше сливки).
  • 500 мл томатной пасты.
  • 6-8 луковиц.
  • 300 мл растительного масла.
  • Полкило сахара.
  • 750 мл воды.
  • Три столовые ложки 9% уксуса.
  • Две-три чайные ложки «Карри»
  • Соль.
Как приготовить

Салат из кабачков по-корейски — рецепт

Ингредиенты
  • Один кг кабачков.
  • 180 г моркови.
  • 180 г репчатого лука.
  • Два больших свежих сладких перца (разноцветные).
  • 70 мл 9% уксуса.
  • 60 мл растительного масла.
  • 6-8 зубчиков чеснока.
  • Перец красный острый молотый.
  • 60 г сахара.
  • 15 г соли (больше половины столовой ложки).
  • 7-8 г смеси приправ для корейской моркови.
Как приготовить

Мои замечания

Салат из кабачков и баклажанов на зиму с помидорами

Ингредиенты
  • Четыре кабачка среднего размера или кабачки.
  • Три небольших баклажана.
  • 1-2 небольших разноцветных болгарских перца.
  • 8-10 помидоров (сливки или черри)
  • Две столовые ложки 9% уксуса.
  • Одна чайная ложка соли.
  • Перец черный молотый.
  • 300 мл оливкового или другого качественного растительного масла (может потребоваться больше).
  • 7-8 зубчиков чеснока.
  • Веточки тимьяна или чабера (по желанию).
Способ приготовления

  1. С помощью ножа или овощерезки «Мандолина» превратить молодые кабачки и баклажаны в тонкие кружки. Мелкие «сливочные» помидоры и помидоры «черри» разрежьте пополам, крупные — на четыре части.Разрезать перец пополам или на четвертинки.
  2. Смажьте овощи оливковым маслом, разложите их на противне в один ряд, приправьте солью и посыпьте черным перцем крупного помола.
  3. Выпекать в духовке при 180 ° C примерно 45 минут или пока овощи не станут мягкими. Через 20 минут дольки можно переворачивать и запекать с другой стороны. Также овощи запекают на мангале или на металлическом листе на углях.
  4. Горячие овощи быстро сложите в банки, чередуя слои измельченного чеснока и зелени.
  5. Залить смесью кипящего масла, уксуса и соли.
  6. Сразу закатать, укутать чем-нибудь теплым в несколько слоев. Полностью остывшие консервы переложите на хранение на зиму в темное прохладное помещение.
Мои замечания

Салат из кабачков Тещий язык — рецепт

Ингредиенты
  • Три килограмма молодых кабачков.
  • Три морковки.
  • Полкило томатной пасты или полтора литра молотых помидоров.
  • 12-15 зубчиков чеснока.
  • Большая стручок острого перца.
  • 180 г сахара.
  • 1800 мл масла растительного рафинированного.
  • 180 мл 9% уксуса.
  • Соль.
  • Сахар.
Как приготовить

Заготовку называют Тещин язык не за форму нарезки кабачков «язычками», а за резкость!

Салат из кабачков с рисом — рецепт

Состав
  • 4 кг кабачков.
  • 4 кг помидоров.
  • 1,3 кг моркови.
  • Три сладких перца.
  • 600 г репчатого лука.
  • 600 г риса.
  • 5 столовых ложек сахара.
  • Полстакана растительного масла.
  • Укроп нарезанный.
  • Любые специи.
  • Соль.
Как приготовить

  1. Рис промыть в холодной водке 4-5 раз. Варить, но не до полной готовности, внутри он должен оставаться достаточно эластичным, наполовину запеченным.
  2. Очищенные помидоры любым кухонным гаджетом превратить в пюре, нагреть до кипения, всыпать соль, сахар, растительное масло. Варить пять минут.
  3. Перемешать нарезанные кубиками кабачки и перец, мелко нарезанную или крупно натертую морковь, мелко нарезанный чеснок.
  4. Варим отвар двадцать минут, кладем рис, варим минут сорок.
  5. Разлить по банкам, закрыть крышками, накрыть теплом, тушить до остывания.

Заканчиваю сегодняшнюю встречу.Я специально представил множество рецептов — без стерилизации и со стерилизацией, острые, пряные, нейтральные, традиционные и практически неизвестные широкому кругу читателей.

Я с нетерпением и нетерпением жду ваших комментариев. Они мне очень нужны. До свидания и удачи всем!

Всегда ваша Ирина.

Сегодня мы слушаем «Ветер и крик» уважаемого маэстро Эннио.

Эннио Морриконе — Le vent, le cri

Отправлено: 2 июля 2017 г.

Добрый день уважаемые кулинары, продолжаем готовить кабачки на зиму.Предлагаю вам приготовить салат из кабачков. Несколько рецептов приготовления помогут выбрать среди множества рецептов, опубликованных в Интернете.

Многие дачники сажают кабачки, многие из них сажают только на корм животным, а многие сажают его целесообразно для заготовки на зиму, так как этот овощ не заслуженно забыт. Многие, кто следит за этим блогом, уже знают, что кабачки очень полезны и из них можно и нужно готовить вкусные заготовки.

Одним из самых популярных блюд из кабачков, вероятно, будет то, что можно приготовить разными способами, об этом говорили чуть ранее.Также кабачки можно приготовить так же, как и огурцы.

Теперь очередь готовить вкусный салат из кабачков. Получается очень вкусный и красивый салат, так что приступим скорее к его приготовлению.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1,5 кг молодых кабачков.
  • 2 помидора.
  • 2 морковки.
  • 1 головка чеснока.
  • 3-5 горошин черного перца.
  • 2 литра воды.
  • 2 столовые ложки соли.
  • 2,5 ст. ложки сахара.
  • 200 уксус 9%.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Приготовить маринад для салата. В миске или кастрюле смешать воду, соль и сахар и поставить на огонь, постоянно помешивая, чтобы сахар и соль растворились быстрее.

2. После растворения соли и сахара влить уксус, довести рассол до кипения и снять с плиты. Отставьте рассол в сторону и дайте ему немного настояться.

3. Пока рассол остывает и настаивается, займемся остальными овощами.

4. Кабачки хорошо вымыть и нарезать кусочками, как показано на рисунке.

5. Очистите морковь и нарежьте ее колесами, как говорит мой сын.

6. Помидоры не берут больших размеров, лучше брать помидоры чуть больше куриных яиц … Так салат будет выглядеть эстетичнее. Если вы не нашли таковых, разложите помидор по кружкам, а кружки пополам. Это тоже возможно.

7. Чеснок очистить и прижать прессом.

Начнем складывать салат в банку.

8. На дно стерилизованной банки бросить несколько горошин перца и выложить слой кружков моркови.

10. На кабачки выложить помидоры. После помидоров немного чеснока. И так до тех пор, пока не будет полный банк.

11. Когда банка наполнится, наливаем в нее наш маринад и отправляем салат из кабачков на стерилизацию на водяной бане. Время стерилизации 10-15 минут.

12. Затем надеваем и закручиваем крышку на банку.Салат из кабачков готов. Приятного аппетита.

Салат из кабачков по-корейски на зиму без стерилизации

Моей семье очень понравился этот салат, и поэтому в этом году мне пришлось его очень много крутить. Получилось почти 5 литров. Да, я немного перестарался, но я думаю, что мы все еще можем справиться с этим. Таблица ингредиентов на 4,5 литра.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • кабачки 2,5 кг.
  • моркови 700.
  • лук репчатый 500.
  • чеснок 200.
  • соль 60.
  • сахар 200.
  • приправа для моркови по-корейски 20-30 грамм.
  • перец болгарский 500.
  • масло растительное 250.
  • уксус 9% 150.
  • черный перец поры по вкусу.
  • семян кориандра 30-40 грамм.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Лук нарезать соломкой.

2. Очистить перец от семян и плодоножек. Нарезать небольшими полосками по длине.

3. Морковь для моркови по-корейски.

4. Выдавите чеснок через чеснок.

5. Берем молодой кабачок. Чтобы не мучиться огрубевшей кожей. Кабачки нарезать кружочками.

6. Измельчите семена кориандра в ступке.

7. Выложить все овощи в кастрюлю, приправить перцем, смешать со всеми чесночными приправами.

8. Залить овощи маринадом, перемешать, поставить в холодильник для лучшего маринования на 3-4 часа. Попробуйте помешивать салат примерно раз в час. Поднимите все соки снизу.Это, конечно, удобнее делать вручную.

9. Салат готов, его можно есть сырым, а можно закатать на зиму.

10. Залить маринад в кастрюлю, довести до кипения и залить разложенным по банкам маринадом с горячим маринадом.

11. Банки закрываем стерилизованными крышками и закручиваем крышки специальным ключом.

Проблем с хранением такого салата у меня не было. Думаю, что и у вас их не будет.

Приятного аппетита.

Салат из кабачков Дядя Бенс привет из 90-х

Салат из кабачков будет хорошим дополнением к основным блюдам, таким как мясо, паста или рис. С таким дополнением любое постное и неяркое блюдо заиграет яркими красками и восхитительными вкусовыми качествами. Тот же соус Ankle Bens, но приготовленный вами лично без добавления химикатов для лучшего вкуса и хранения. Салат отлично хранится в квартире при комнатной температуре.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1.Кабачки желательно брать еще молодыми, чтобы кожица была нежной. Все овощи промываем и приступаем к приготовлению салата.

2. Кабачки нарезать кубиками толщиной не более 2 см.

3. Морковь натереть на самой обычной терке.

4. Удалите из перца стебли и семена и нарежьте полосками любой формы.

5. Нарезать лук полукольцами.

Почистите помидоры по желанию. Не снимала и потом пожалела, когда наткнулась на отдельные кусочки кожуры помидора в соусе.Это может никого не напугать, в этом году я лучше проведу время, но избавлюсь от кожуры помидора. Если вас это не беспокоит, можете оставить.

6. И так помидоры нарезать кубиками почти так же, как кабачки.

7. Осталось приготовить маринад. В кастрюле смешивают воду, растительное масло, соль, сахар и томатную пасту. Хорошо перемешать и поставить на огонь до кипения.

8. Когда маринад закипит, влейте в него кабачки и тушите около 15 минут.Под закрытой крышкой.

10. Добавить помидоры в последнюю очередь и тушить еще 15-20 минут, время от времени помешивая соус.

11. Когда пройдет отведенное время, добавьте приправы и влейте уксус. Держите на устойчивом кипении 2-3 минуты и полностью снимите огонь.

12. Теперь выкладываем салат по стерилизованным банкам и закручиваем крышки.

13. После того, как мы перевернем банки, накройте их чем-нибудь теплым и держите в тепле, пока они полностью не остынут.Салат из кабачков Дядя Бенс готов приятного аппетита.

Салат из тещиного языка на зиму из кабачков рецепт

Салат должен поразить своим вкусом. Обычно подается в зимний период как дополнение к основным блюдам, таким как картофель, рис, мясо, рыба. Можно подавать его в пюре или в макароны в целом, какой бы салат вы ни решили подавать с кабачками, любое блюдо от него только выиграет.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • кабачки 3 кг.
  • помидоров 3 кг.
  • перец острый по вкусу не менее 1 шт.
  • чеснок 3-4 головки.
  • уксус 9% 120 мл.
  • масло растительное 250 мл.
  • соль 6 ст. ложки.
  • соль 6 ст. ложки.
  • перец черный по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. А так готовим овощи. Помидоры и перец измельчаем и пропускаем через мясорубку или блендер.

2. Полученную массу перелить в кастрюлю и поставить на слабый огонь.Помешивая, довести до кипения. Пока томаты и перец варятся, подготовьте остальные овощи.

3. Очищаем кабачки и нарезаем их в форме язычка.

4. Пропустить чеснок через пресс.

5. Острый перец мелко нарезать.

6. Кастрюля с помидорами и перцем закипает; пора добавить кабачки, соль и сахар. Перемешать и снова довести до кипения.

7. Когда закипит, убавьте огонь на 40%, тушите 30 минут.

8. Через 30 минут добавить чеснок и острый перец, залить блюдо уксусом, накрыть крышкой. Тушить 5-6 минут на слабом огне.

9. Через 5-6 минут выключить газ под кастрюлей. Салат свекрови полностью готов. Можно разложить по банкам и закатать на зиму.

10. Как видите, в этом рецепте нет ничего сложного, справится даже старшеклассник.

Салат из кабачков с рисом на зиму без стерилизации

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Кабачки 3 кг.
  • помидоров 3 кг.
  • перец сладкий 3-5 шт.
  • морковь 1-2 шт.
  • репчатый лук об, 5 кг.
  • чеснока 1 головка (можно без него).
  • Рис 0,5 кг.
  • масло растительное полстакана.
  • Сахар 4 ст.
  • Соль по вкусу. Душистый перец черный перец по вкусу.
  • Специи по запросу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Нарезать лук, перец и кабачки небольшими кубиками.

2.Морковь натереть на терке.

3. Снимите кожицу с помидоров через мясорубку.

4. Готовьте рис до полуготовности.

5. Чеснок очистить и мелко нарезать.

6. Вылить томатную массу в кастрюлю и, как только закипит, поставить на плиту, добавить соль, растительное масло и сахар.

7. Довести до кипения, всыпать кабачки, перец, морковь и лук. Варить 30-40 минут.

8. Варите рис почти до готовности. А почти готовый рис складываем в кастрюлю с остальными овощами.Перемешать, добавить чеснок и другие специи и уксус. Варить 5-10 минут.

9. Теперь салат разложен по чистым и стерилизованным банкам и закрыты крышками.

Салат из кабачков с рисом готов к длительному хранению.

Приятного аппетита.

Ирина Камшилина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Контент

Зимние салаты из кабачков любят народ за то, что заготовки вкусные, пропитанные приправами и специями.Их плотная консистенция и приятный вкус хорошо ощущаются при подаче в качестве закуски к основным блюдам или в качестве гарнира. Уметь готовить вкусные салаты нужно каждому.

Заготовки из кабачков на зиму

Хозяйки любят делать заготовки из кабачков, ведь этот универсальный овощ прост в обработке. Нежная мякоть, свежий вкус и универсальность делают кабачки излюбленным ингредиентом маринования на зиму. Овощ отлично сочетается с морковью, баклажанами, помидорами, луком, свеклой.Его можно заправлять любыми специями, сочетать с зеленью и даже грибным вкусом. Если добавить в салат крупы: рис, перловую крупу, получится отличная заготовка для супа. Зимой достаточно открыть банку, добавить в бульон и заправить картофелем.

Кабачки для консервирования

Чтобы приготовить консервы, их сначала нужно выбрать и подготовить. Лучше всего выбирать белые овощи или кабачки, потому что их нежная мякоть не разваливается при приготовлении.Консервирование кабачков предполагает, что используемые овощи будут слегка недозрелыми — если они спелые, мякоть станет грубоватой, а семена — жесткими.

Если для приготовления недостаточно кабачков одного сорта, то можно их перемешать, но для равномерного приготовления нужно брать примерно одинакового размера. Лучше всего для варки кабачки, плотные, с блестящей ровной кожицей, без гнили и посторонних пятен. Если брать молодые плоды, то чистить их не нужно, а нужно очищать грубые и волокнистые экземпляры.

Овощи тщательно вымыть, вырезать крупные и жесткие семена, нарезать по рецепту: кружочками, полукольцами, соломкой или кубиками. Хорошо, если все ингредиенты будут сохранены в одной форме, тогда салат будет красиво смотреться на фото, вызывать аппетит и желание быстрее его попробовать. Сопутствующие ароматы специй и трав только усилят это.

Как консервировать кабачки на зиму в банках

Любое домашнее консервирование кабачков начинается с подготовки ингредиентов — их очищают, режут, затем маринуют в соусе из уксуса, специй и зелени.Некоторые рецепты предполагают, что закуски из кабачков на зиму готовятся без уксуса, но после раскатывания по банкам стерилизуются. Емкость для хранения следует предварительно обработать водяным или воздушным паром, чтобы убить все микроорганизмы на их поверхности и крышках, которые могут сократить срок хранения заготовок.

Рецепт салата из кабачков на зиму

Кулинарам проще следовать рецепту консервирования кабачков, если есть пошаговая инструкция с наглядными фото или видео каждого этапа.Чтобы приготовить вкусные локоны кабачков, нужно строго следовать рецептам, а когда вы приобретете определенные навыки, поэкспериментировать со специями и сопутствующими ингредиентами. Обвалять кабачки можно не только с баклажанами, морковью или помидорами, но и с цветной капустой, болгарским перцем и даже крупами, делать икру или длинные полоски.

Настоящее варенье

Ознакомьтесь с другими вкусными рецептами салатов из кабачков на зиму.

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Нежный вкус и низкая калорийность фруктов сделали этот овощ одним из самых любимых и распространенных.Вы, конечно, догадались, о каких именно овощах идет речь? Да, это про кабачки.

Из кабачков делают рагу и соте, блины и блины, лечо и рататуй. Из них готовят джем и лепешки, пекут и набивают. А еще из кабачков делают вкусные салаты, которые без проблем можно хранить всю зиму.

Рецепты салатов из кабачков

Салат из кабачков в медовом соусе

Вам понадобится:

  • Кабачки — 1 кг.
  • Петрушка — 1 пучок.
  • Соль — 1 чайная ложка (без горки).
  • Перец черный молотый — 1/3 чайной ложки.

Для маринада вам понадобится:

  • Масло оливковое — 200 мл.
  • Уксус 6% — 4 ст.
  • Мед — 3 ч.
  • Чеснок — 4 зубчика среднего размера.

Рецепт:

  1. Кабачки вымыть, разрезать на 2 части, затем каждую пополам (вдоль). Затем разрежьте каждую из частей на длинные пластины примерно по 0.Толщина 5 см.
  2. Петрушку вымыть и мелко нарезать.
  3. Цуккини выложить в кастрюлю, посолить, добавить черный перец и петрушку. Оставьте так на полчаса.
  4. Приготовить маринад: смешать мед (если густой — растопить на водяной бане) с оливковым маслом, чесноком и уксусом.
  5. Полученную жидкость слить с кабачков, залить маринадом, перемешать.
  6. Готовый салат разложить по чистым банкам, стерилизовать 30 минут (для банок 0,5 л), закатать, остудить.Хранить в прохладном месте.

Салат из кабачков с хреном и перцем


Вам понадобится:
  • Кабачки — 2,5 кг.
  • Перец сладкий — 1 кг.
  • Хрен — 100 гр.
  • Петрушка — 5 веточек.

Для маринада вам понадобится:

  • Масло растительное рафинированное — 300 гр.
  • Томатный сок — 100 мл.
  • Сахар — 100 гр.
  • Соль — 1,5 ст.
  • Уксус 9% — 100 мл.

Рецепт:

  1. Молодые кабачки вымыть и нарезать небольшими кусочками.
  2. Перец хорошо вымыть, удалить косточки и нарезать кубиками.
  3. Чеснок и хрен вымыть, очистить и измельчить на мясорубке.
  4. Приготовить маринад: смешать растительное масло, томатный сок, соль и сахар.
  5. Положите в кастрюлю измельченный чеснок, хрен, перец и мелко нарезанные кабачки. Залить маринадом. Варить на среднем огне 20 минут (после закипания), за 5 минут до окончания варки добавить уксус.
  6. Горячий салат разложить по подготовленным банкам, в каждую сверху выложить лист петрушки. Стерилизовать в течение 10 минут (время указано для банок 0,5 л). Свернуть, хорошо завернуть и оставить до полного остывания. Храните салат в прохладном месте.

Салат из кабачков с соусом


Вам понадобится:

  • Кабачки — 3,5 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Чеснок — 4 головки среднего размера.
  • Уксус — 150 мл.

Для маринада вам понадобится:

  • Томатный соус — 500 мл.
  • Масло растительное — 200 мл.
  • Сахар — 150 гр.
  • Соль — 2 ст.
  • Перец красный молотый (острый) — по вкусу.

Рецепт:

  1. Вымойте кабачки и нарежьте кубиками размером 1,5 на 1,5 сантиметра.
  2. Морковь вымыть, очистить и натереть на терке.
  3. Приготовьте маринад из растительного масла, соли, сахара, красного молотого перца (если хотите получить более пикантный вкус) и томатного соуса.
  4. В вареный маринад положить кабачки, морковь, чеснок (предварительно очищенные и измельченные чесночным прессом) и варить все вместе 25 минут.
  5. Затем добавьте уксус и варите салат еще 5 минут. Затем разложить по стерилизованным банкам, закатать, остудить. Хранить в прохладном месте.

Важно: Для приготовления этого салата можно использовать не только молодые, но и перезрелые кабачки. Перезрелые плоды нужно очистить от кожуры и посыпать семенами.

Салат из кабачков «Под молочными грибами»

Вам понадобится:

  • Кабачки кабачки — 3 кг.
  • Петрушка свежая — 1 пучок.
  • Укроп свежий — 1 пучок.
  • Чеснок — 2 штуки средних
  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Соль — 2 ст.
  • Перец черный молотый — 1 ст.
  • Сахар — 150 гр.

Рецепт:

  1. Кабачки вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими ломтиками толщиной около 0,5 сантиметра.
  2. Петрушку и укроп также хорошо вымыть и мелко нарезать.
  3. Чеснок очистить и нарезать чесноком.
  4. Добавьте к кабачкам измельченную зелень, чеснок, растительное масло, уксус, соль, черный перец, сахар.Все хорошо перемешать и оставить на 3 часа.
  5. Затем салат разложить по банкам, стерилизовать 15 минут (для емкостей 0,5 л), закатать и, не упаковывая, дать остыть.
  6. Хранить в прохладном месте.

Салат из кабачков по-корейски

Вам понадобится:

  • Кабачки — 1,5 кг.
  • Перец болгарский — 200 гр.
  • Морковь — 500 гр.
  • Чеснок — 2 головки среднего размера.
  • Приправа для моркови по-корейски — 2 столовые ложки (без горки).

Для маринада вам понадобится:

  • Масло растительное рафинированное — 100 мл.
  • Сахар — 0,5 стакана.
  • Соль — 1 столовая ложка.
  • Уксус 6% — 100 мл.

Рецепт:

  1. Кабачки вымыть (если плоды перезрелые — очистить, удалить сердцевину и косточки) и натереть на специальной терке — для моркови по-корейски.
  2. Перец вымыть, удалить косточки и нарезать небольшими кусочками.
  3. Промытую и очищенную морковь натереть на специальной корейской терке для моркови.
  4. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.
  5. Добавьте кабачки, перец, морковь, чеснок, приправу для моркови по-корейски и поставьте в холодильник на 5 часов.
  6. Приготовьте маринад из уксуса, соли, сахара и растительного масла, но не нагревайте его.
  7. Залить овощи маринадом, тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам.
  8. Банки с салатом стерилизовать 15-20 минут (0,5 л), закатать. После остывания хранить в прохладном месте.

Салат из кабачков «Три вкуса»

Вам понадобится:

  • Кабачки — 2 кг.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Чеснок — 1 средняя головка.
  • Масло растительное — около 200 мл.
  • Уксус 6% — 2,5 ст.
  • Сельдерей — небольшой пучок.
  • Перец черный молотый — 0,5 ч.
  • Соль — 1 столовая ложка.

Рецепт:

  1. Вымойте кабачки и нарежьте кусочками толщиной около 0,8 см.
  2. Налейте растительное масло (1-2 столовые ложки) в разогретую сковороду. Когда нагреется, добавить кабачки.Обжарить их с двух сторон до румяной корочки и переложить в кастрюлю.
  3. Очищенный лук нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистой корочки.
  4. Чеснок очистить и измельчить с помощью чесночного пресса.
  5. Сельдерей вымыть и мелко нарезать.
  6. Сложить в одну емкость: кабачки, лук, чеснок, сельдерей, черный перец. Туда же влить оставшееся растительное масло, посолить и хорошо перемешать.
  7. Салат разложить по подготовленным банкам (0,5 л), залить кипятком на 25 минут.Затем добавьте в каждую банку по 1 столовой ложке уксуса и стерилизуйте еще 5 минут. Свернуть, круто. Храните салат в прохладном месте.

Салат «Замечательный»

Вам понадобится:

  • Кабачки — 3 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Грибы свежие (шампиньоны) — 1 кг.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Масло растительное — 200 мл.
  • Зелень укропа — 2 пучка.
  • Соль — 2,5 ст.
  • Уксус — 200 мл.

Рецепт:

  1. Вымойте кабачки и нарежьте кусочками толщиной около 0,8 см.
  2. Нарезанные кружочки посолить, обжарить с двух сторон на растительном масле.
  3. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами.
  4. Грибы вымыть, нарезать небольшими кусочками и отварить в подсоленной (1 столовая ложка соли на 1 литр) воде 5 минут.
  5. Вареные грибы обжарить в небольшом количестве растительного масла.
  6. Кабачки смешать с грибами, добавить немного масла и тушить 15 минут на слабом огне.
  7. Помидоры вымыть, нарезать кружками толщиной около 0,8 см, слегка посолить и обжарить на растительном масле с двух сторон.
  8. К кабачкам с грибами добавить помидоры, промытый и измельченный укроп, нарезанный лук, черный перец, оставшуюся соль, растительное масло, уксус. Все хорошо перемешать и тушить на слабом огне еще 5 минут.
  9. Горячий салат разложить по подготовленным банкам, стерилизовать 35 минут (время указано для емкости 0,5 л), закатать, остудить. Хранить в прохладном месте.

Салат из кабачков с майонезом


Вам понадобится:
  • Кабачки — 4 кг.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Морковь — 500 гр.
  • Майонез — 250 гр.
  • Уксус 9% — 250 мл.
  • Масло растительное — 250 мл.
  • Сахар — 7 столовых ложек (без горки).
  • Соль — 4 столовые ложки (без горки).
  • Перец черный молотый — 0,5 ч.

Рецепт:

  1. Вымойте кабачки и нарежьте небольшими кубиками.
  2. Морковь вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.
  3. Очистить лук и мелко нарезать.
  4. Кабачки, лук, морковь, майонез, уксус, масло растительное, сахар, соль и перец сложить в одну емкость, хорошо перемешать. Затем разложить по заранее подготовленным банкам (0,5 л), стерилизовать 40 минут и закатать. Салат из кабачков с майонезом хранить в прохладном месте.

Салат из кабачков с лимоном и базиликом


Вам понадобится:

  • Перец болгарский — 1 шт.(большой).
  • Лимон — 1 шт. (средний размер).
  • Базилик — 1 пучок.
  • Петрушка — 5 веточек.
  • Масло растительное — около 200 мл.
  • Оливковое масло — около 200 мл.
  • Перец чили — на кончике ножа.

Для маринада вам понадобится:

  • Вода — 800 мл.
  • Уксус яблочный — 300 гр.
  • Соль — 1 столовая ложка.
  • Сахар — 2 ч.

Рецепт:

  1. Вымойте кабачки и нарежьте кружочками толщиной около 5 мм.
  2. Уксус смешать с водой, всыпать сахар, соль и довести смесь до кипения.
  3. Обмакнуть кабачки в вареный маринад и варить около 3 минут. Вынуть, обсушить и слегка обжарить на растительном масле с двух сторон.
  4. Болгарский перец вымыть, удалить косточки и нарезать мелкими кубиками.
  5. Лимон вымыть, удалить косточки и нарезать небольшими кусочками вместе с кожурой. Смешать с болгарским перцем и предварительно промытыми и мелко нарезанными базиликом и петрушкой.
  6. Добавьте оливковое масло, оставшееся растительное масло, перец чили к смеси лимона, перца и базилика.Все хорошо перемешать.
  7. Разложите жареные кабачки в стерилизованных банках следующим образом: слой кабачков — слой смеси лимона, базилика, оливкового масла и перца. Банки емкостью 0,5 л. стерилизовать 30 минут. Свернуть, остудить и хранить в прохладном месте.

Салат из кабачков с яблочным соком

Вам понадобится:

  • Кабачки — 2 кг.
  • Сок яблочный — 200 мл.
  • Масло растительное рафинированное — 200 мл.
  • Вода — 200 мл.
  • Чеснок — 1 большая головка.
  • Уксус — 2 столовые ложки.
  • Сахар — 1,5 ст. Ложки (без горки).
  • Соль — 1,5 ст. Ложки (без горки).

Рецепт:

  1. Кабачки вымыть, нарезать тонкими длинными ломтиками и разложить в чистые подготовленные банки.
  2. Чеснок очистить и натереть на терке.
  3. Смешайте яблочный сок, воду, сахар, соль, растительное масло, уксус и тертый чеснок. Довести маринад до кипения и разлить по банкам (0,5 л) с кабачками.
  4. Стерилизовать 10 минут и закатать.
  5. Переверните банки крышками вниз и заверните в одеяло. После полного остывания перенесите заготовки на хранение в прохладное место.

Салат из кабачков «С изюминкой»

Вам понадобится:

  • Кабачки молодые — 1 кг.
  • Перец сладкий — 400 гр.
  • Морковь — 200 гр.
  • Слива (недозрелая) — 200 гр.
  • Петрушка — 1 пучок.
  • Чеснок — 1 большая головка.
  • Масло растительное — 150 мл.
  • Томатная паста — 2 ст.
  • Уксус 9% — 75 мл.
  • Соль — 25 гр. (1 столовая ложка).
  • Сахар — 100 гр.

Рецепт:

  1. Вымойте кабачки и нарежьте кубиками размером 1,5 на 1,5 сантиметра.
  2. Перец вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.
  3. Морковь вымыть, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.
  4. Сливы вымыть, удалить косточки и измельчить на мясорубке или блендере.
  5. Петрушку вымыть и мелко нарезать.
  6. Чеснок очистить и натереть на терке.
  7. Положить кабачки, перец, морковь и сливы в кастрюлю, добавить соль, томатную пасту, растительное масло и сахар. Все хорошо перемешать и варить 20 минут.
  8. По истечении указанного времени добавить чеснок, уксус, петрушку и варить еще 10 минут.
  9. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Салат «Свекровь на языке»


Вам понадобится:

  • Кабачки молодые (можно взять кабачки) — 3 кг.
  • Томатный сок — 1,5 л.
  • Масло растительное (без запаха) — 250 мл.
  • Томатная паста — 2 ст.
  • Болгарский перец — 500 гр.
  • Чеснок — 150 гр.
  • Перец чили — 2 маленьких.
  • Соль — 3 столовые ложки (без верха).
  • Сахар — 200 гр.
  • Уксус 9% — 200 гр.
  • Горчица (готовая) — 1 ст.

Рецепт:

  1. Кабачки вымыть, нарезать «столбиками» длиной около 10 см.Каждую «колонку» разрезать вдоль на тарелки толщиной примерно 0,5 см.
  2. Болгарский перец и перец чили (предварительно вымытые и очищенные от семян), а также предварительно очищенный чеснок измельчить в блендере или мясорубке.
  3. Положить кабачки в кастрюлю, добавить к ним сахар, соль, растительное масло, томатную пасту, томатный сок, горчицу, измельченный перец, чеснок. Все перемешать и варить 30 минут (с момента закипания) на медленном огне.
  4. Через полчаса добавьте уксус и дайте ему закипеть еще 5 минут.Затем выложить салат в стерилизованные банки и закатать.

Салат из кабачков с чесноком и зеленью


Вам понадобится:

  • Кабачки (всегда молодые) — 1 кг.
  • Чеснок — 1 большая головка.
  • Петрушка — 10 веточек.
  • Василий — 5 веток.
  • Укроп — 5 веток.
  • Масло растительное — около 100 мл. для жарки + 50 мл. Для заполнения.
  • Уксус 9% — 2 ст.
  • Соль — 1 чайная ложка (без горки).

Рецепт:

  1. Вымойте кабачки и нарежьте тонкими ломтиками толщиной 0,8–1 см.
  2. Кружки посолить, обжарить с двух сторон на подсолнечном масле до румяной корочки.
  3. Чеснок очистить и измельчить в чесночном прессе.
  4. Петрушку, базилик и укроп вымыть и мелко нарезать.
  5. Растительное масло вскипятить, охладить и налить на дно каждой банки по 3 столовые ложки.
  6. Уложить кабачки слоями, посыпав каждый слой зеленью и чесноком.
  7. Наполнив банки до верха, нужно немного уплотнить содержимое, чтобы оно полностью покрылось маслом.
  8. В каждую банку (0,5 л.) Налить по 1 столовой ложке уксуса с салатом, стерилизовать 30-35 минут, закатать.

Салат из кабачков со свеклой

Вам понадобится:

  • Кабачки — 4 кг.
  • Свекла — 2 кг.
  • Репчатый лук — 2 кг.
  • Сахар — 400 гр.
  • Масло растительное — 200 мл.
  • Соль — 4 ст.
  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Перец черный молотый — 0,5 ч.

Рецепт:

  1. Кабачки вымыть (если плоды перезрелые, очистить от кожуры и семян) и натереть на самой крупной терке.
  2. Свеклу вымыть, очистить от кожуры и тоже натереть на крупной терке.
  3. Очистить лук и нарезать продолговатыми тонкими кусочками.
  4. Положить кабачки, свеклу и лук в кастрюлю, всыпать сахар, растительное масло, соль и черный перец.Варить 35 минут (с момента закипания) на слабом огне.
  5. По истечении указанного времени добавить уксус, хорошо перемешать и кипятить еще 5 минут.
  6. Приготовленный салат выложить горячим в стерилизованные банки и закатать.

Салат из кабачков с огурцами


Вам понадобится:

  • Кабачки (молодые) — 1,5 кг.
  • Огурцы (не заросшие) — 1,5 кг.
  • Помидоры — 200 гр.
  • Чеснок — 1 большая головка.
  • Морковь — 100 гр.
  • Петрушка — 1 пучок.
  • Томатная паста — 150 гр.
  • Масло растительное — 100 гр.
  • Сахар — 150 гр.
  • Соль — 1,5 ст.
  • Уксус 9% — 100 мл.

Рецепт:

  1. Вымойте кабачки и нарежьте кубиками размером 1,5 на 1,5 сантиметра.
  2. Огурцы (среднего размера) вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
  3. Помидоры вымыть и нарезать небольшими кусочками.
  4. Морковь очистить, вымыть и натереть на терке.
  5. Очищенный чеснок натереть на терке.
  6. Кабачки, огурцы, помидоры и морковь сложить в кастрюлю, всыпать томатную пасту, соль, сахар, растительное масло. Все аккуратно перемешать и варить 35 минут (с момента закипания).
  7. Добавить в салат чеснок, предварительно промытую и измельченную петрушку, уксус и тщательно перемешать. Прокипятить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам, закатать.

П.С. И помните, просто изменяя свое потребление — вместе мы меняем мир! © эконет

Хоть сейчас и стараются делать на зиму побольше заморозков, но вкусных зимних овощных салатов еще никто не отменял.Предлагаю рецепты любимых вкусных заготовок на зиму из кабачков, которыми можно накормить семью на ужин и удивить гостей на празднике.

Кабачки — любимый овощ в нашей семье, даже варенье из кабачков улетает на ура, несмотря на то, что всегда много других ягод, ведь мы живем в деревне, с этим проблем нет.

Учитывая, что кабачки — очень полезный овощ, они также хорошо сочетаются почти со всеми другими овощами (я думаю, что «почти» можно убрать).Вкусные закуски нравятся всем, возьмите хотя бы кабачковую икру, которую каждая хозяйка считает своим долгом.

Некоторые рецепты привезла из Украины, там много заготовок и очень вкусные. Есть рецепты, которые остались от бабушки, она всю жизнь прожила в деревне и постоянно консервировала для большой семьи.

  • 1 Заготовки из кабачков, вкусные рецепты на зиму
    • 1,1 Салат из кабачков и перца на зиму
    • 1.2 Салат из кабачков и помидоров на зиму
    • 1.3 Салат свекровь язык »Из кабачков на зиму
    • .
    • 1,4 Салат на зиму из кабачков и моркови
    • 1,5 Салат из кабачков по-корейски на зиму
    • 1.6 Лодыжка Бенс салат из кабачков на зиму
    • 1,7 Салат из кабачков на зиму Пальчики оближешь

Заготовки из кабачков, вкусные рецепты на зиму

Салат из кабачков и перца на зиму

Для приготовления рецепта нам понадобится:

  • Два килограмма молодых кабачков
  • Полтора килограмма сладкого болгарского перца
  • Фунт лука
  • Полтора стакана томатной пасты или очищенных от кожуры помидоров
  • Пучок укропа и петрушки
  • Триста грамм масла растительного
  • Стакан сахарного песка
  • Столовая ложка соли
  • Сто грамм столового уксуса 9%
  • Сто граммов воды

Как приготовить наш вкусный салат на зиму:

Сначала все овощи тщательно моются.Кабачки нарезаем небольшими кубиками, они должны быть молодыми, без затвердевших семян и кожуры.

Перец порезать и освободить от семян, также нарезать мелкими кубиками. Очистите лук и нарежьте соломкой. Просушите зелень после мытья. Если для рецепта вы используете помидоры, то нужно на пару минут подержать их в кипятке, чтобы снять кожицу и просто измельчить в блендере.

Сначала в кастрюлю наливаем масло и кладем лук, даем немного поджариться. Затем кладем овощи и доливаем воду.Дайте ему медленно покипеть под крышкой около 20 минут. После этого выложите мелко нарезанную зелень. приправить солью и сахаром и тушить еще пять минут. В конце добавьте уксус и дайте ему покипеть еще пять минут. Складываем по банкам, удобнее 0,5 литра и закатываем крышками.

Салат из кабачков и помидоров на зиму

Для него нужно взять:

  • Килограмм молодых кабачков
  • Полтора килограмма спелых помидоров
  • Фунт лука
  • Триста граммов очищенных зубчиков чеснока
  • Стручок острого перца
  • 1/3 стакана растительного масла
  • Две столовые ложки соли
  • Три столовые ложки сахара

Как приготовить такой салат:

Для всех салатов я использую самые молодые кабачки, у которых еще нет семян.Если у вас не получается их достать, разрежьте кабачки пополам вдоль и удалите семена, а затем нарежьте кубиками.

В кастрюлю налить масло, желательно с толстым дном, всыпать в него кубики кабачков, приправить сахаром и солью. Пока кабачки тушатся, промываем и измельчаем помидоры кружочками и через 10 минут тушения кабачки тоже отправляем в кипение.

Теперь дожидаемся закипания наших овощей и помечаем еще 10 минут, затем кладем на готовку луковые полоски.Сразу освободить от семян и нарезать острый перец и чеснок пропустить через мясорубку, влить в отварной салат и поставить еще на пять минут. Затем выключаем огонь и ставим на банки.

Салат «Тещий язык» из кабачков на зиму

Один из восхитительных салатов из кабачков, который мы закрываем на зиму, наверное, самый популярный, но каждая хозяйка добавляет что-то свое.

Что нам понадобится для салата:

  • Полтора килограмма кабачков
  • Полтора килограмма помидоров
  • Две головки чеснока
  • Три сладких перца
  • Один острый перец, чили
  • Полстакана подсолнечного масла
  • Три столовые ложки соли
  • Четыре столовые ложки сахара
  • 50 мл уксуса 9%

Как приготовить «тещин язык»:

Кабачки промываем и чистим и нарезаем дольками-язычками, шириной сантиметр.Так же промываем помидоры и перец и нарезаем дольками, а с перца не забываем удалить косточки.

Помидоры с перцем пропустить в блендере до получения жидкой массы. Чеснок очищаем и тоже отдельно измельчаем, а острый перец освобождаем от семян и при желании либо мелко нарезаем, либо измельчаем блендером.

Томатно-перцовую массу поставить на огонь до кипения, затем опустить туда тыквенные языки и дать полчаса тушиться, сразу же всыпать туда сахар и соль.

По истечении этого времени наливаем в нашу заготовку уксус, добавляем острый перец с чесноком, даем прокипеть еще минут пять и расфасовываем в горячем виде по банкам.

Салат из кабачков и моркови на зиму

Нам потребуется взять:

  • Два килограмма кабачков
  • Полкило моркови
  • Полкило лука
  • Полкило сладкого болгарского перца
  • Килограмм помидоров
  • Литера воды
  • Стакан растительного масла
  • Стакан томатной пасты
  • Двести граммов сахара
  • Полторы столовые ложки соли
  • Две столовые ложки уксуса 9%

Как приготовить такой салат:

Все овощи моются и чистятся.Томатную пасту смешиваем в кастрюле с водой и растительным маслом, добавляем туда соль и сахар и выливаем кабачки, которые предварительно нарезаем кубиками. После закипания тушить десять минут.

Нарезать соломкой перец и лук и добавить к кабачкам, настаивать еще десять минут. Пока они тушатся, натрите морковь на терке, желательно корейской, а затем добавьте к остальным овощам, варите все вместе еще минут десять.

В конце добавляем помидоры, которые тоже нарезаем кубиками и сливаем уксус.Снова варить десять минут, затем сразу же разливать по маленьким баночкам и закатывать.

Салат из кабачков по-корейски на зиму

Нам нужно взять для приготовления:

  • Три килограмма кабачков
  • Полкило моркови
  • Полкило репы лука
  • Стакан растительного масла
  • Стакан сахара
  • Две столовые ложки соли
  • Чайная ложка приправы для моркови по-корейски

Как приготовить корейский салат из кабачков:

Кабачок очищаем, при необходимости освобождаем от семян, три на корейской терке, желательно не очень мелко.Таким же образом измельчите морковь. Стараемся нарезать лук полукольцами как можно тоньше. Смешайте все ингредиенты и добавьте специи и уксус.

Салат должен постоять 20-30 минут, чтобы овощи впитали соль и сахар. Затем раскладываем по банкам, удобнее всего по 0,5 литра, накрываем крышками и ставим в кипяток для стерилизации. Стерилизовать десять минут и закатать.

Лодыжка Бенс салат из кабачков на зиму

Знаменитый соус с портретом темнокожего мужчины тогда всех нас поразил.Вкусный соус шёл с разными гарнирами, а какое мясо получилось !!! Приготовить из кабачков практически настоящий дядюшка бэнс несложно. Получается очень вкусно, а зимой популярны баночки.

Что нам понадобится для приготовления этого соуса:

  • Два килограмма кабачков
  • Килограмм помидоров
  • Три луковицы
  • Пять сладких перцев
  • Три луковицы
  • Стакан растительного масла
  • Стакан сахара
  • Стакан томатной пасты
  • Литера воды
  • Полстакана уксуса 9%
  • Столовая ложка соли
  • Карри чайная

Как приготовить дядюшка Бенс с кабачками:

В самом начале готовим овощи, моем и нарезаем, кабачки и помидоры одинаковыми кусочками, перец соломкой, лук полукольцами.

Затем делаем основу соуса, смешиваем в воде томатную пасту, масло, соль и сахар. Ставим на огонь и ждем закипания. Сразу заливаем кабачки, накрываем крышкой и тушим пятнадцать минут. После этого к кабачкам добавить кусочки перца и натертую морковь с луком. Еще минут пятнадцать ждем и отправляем томаты тушиться, еще пятнадцать минут тушим, но за три минуты до конца добавляем карри и вливаем уксус. Раскладываем соус по банкам, закатываем и прогреваем сутки, переворачивая на крышках.

Салат из кабачков на зиму Пальчики оближешь

Салат просто чудо. Когда вы просто не знаете, что угостить своей семьей или неожиданно появляются гости, вы достаете это, добавляете либо в картошку, либо в рис, либо в макароны, и все, все довольны и сыты.

Для салата нам понадобится:

  • Кило кабачков
  • 800 грамм помидор
  • Три луковицы
  • Две моркови
  • Два сладких перца
  • Три зубчика чеснока
  • 1/4 стакана растительного масла
  • Столовая ложка уксуса 9%

Как приготовить салат:

Порезать полукольцами лук и три моркови, затем слегка обжарить на масле.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *