Рецепт розовой капусты со свеклой: Розовая маринованная капуста быстрого приготовления

Содержание

Рецепт: Капуста со свеклой по-корейски

Ингредиенты:
капуста белокачанная — 3 кг.;
чеснок (крупный) — 3 шт.;
морковь (среднего размера) — 7 шт.;
свекла (среднего размера) — 3 шт.;
перец чили — 1 шт.;
кориандр семена — 2 ч. л.;
черный перец горошком — 20 шт.;
лавровый лист — 6 шт.;
вода — 3 литра.;
сахар — 3 ст. л.;
соль — 6 ст. л.;
уксус (для маринада) — 375 мл.

Доброго времени суток!!! Хочу предложить вашему вниманию рецепт маринованной капусты со свеклой по-корейски. Это очень вкусная, хрустящая, пикантная капуста красивого розового цвета. Такую капустку можно использовать как закуску или добавлять в различные салаты. Готовится такая капуста очень просто.

Вот все ингредиенты, которые нам понадобятся. Приступим к приготовлению.

Для начала подготовим все овощи. Чистим, моем морковь и нарезаем её кружочками средней толщины.

Очищаем чеснок. У меня получилось 50 зубчиков чеснока.

Моем и нарезаем перец чили крупными колечками. Если не любите острое, перец чили можно вообще не добавлять.

Капусту моем и нарезаем крупными квадратиками.

Сырую свеклу чистим, моем и нарезаем тонкими полукольцами.

Такое количество продуктов расчитанно на две трёхлитровые банки. У меня была только одна банка, поэтому я ещё использовала большую стеклянную чашку. Также можно мариновать в кастрюле.
Слоями в чистую банку перекладываем капусту, морковь, перец чили, чеснок, свеклу, черный перец горошком, семена кориандра и лавровый лист.

Кипятим воду, разводим в кипятке сахар и соль, добавляем уксус. Заливаем маринадом капусту.
Пропорции для маринада — на 1 литр воды, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки соли, 125 мл. уксуса 9%.

Накрываем банку крышкой, чашку тарелкой и оставляем при комнатной температуре минимум на одни сутки, максимум на пять суток. Пробуйте по вкусу, когда он вас устроит, убираем в холодное место (холодильник, погреб, балкон в холодное время года. ..).

Вот такая капустка получается. У нас она стояла в тепле трое суток. Можно кушать не только капусту, но и все овощи.

Приятного аппетита!!!

Время приготовления: PT00h50M40 мин.

Это хороший рецепт?

Белокачанная капуста со свеклой в маринаде. Рецепт красной маринованной капусты со свеклой. Быстрая маринованная капуста со свеклой и морковью

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.
Вырежьте у капусты кочерыжку острым ножом, очистите от кожуры морковь и свеклу. Затем промойте овощи под проточной водой, обсушите бумажными кухонными полотенцами от лишней жидкости и нарежьте. Капусту уложите на разделочную доску, разрежьте на 2 части и нарежьте крупными квадратами с примерным диаметром 3 на 3 сантиметра, можно больше до 5 – 6 миллиметров. Положите капусту в глубокую миску. Свеклу нарежьте тонкими ломтиками произвольной формы и толщины до 1 сантиметра или длинной соломкой с примерным диаметром до 1 сантиметра.
Уложите свеклу в глубокую миску. Морковь натрите на крупной терке прямо в глубокую тарелку. Чеснок очистите от кожуры, половину из общей массы уложите на разделочную доску, и нашинкуйте небольшими кусочками произвольной формы и диаметром до 0,5 миллиметров, вторую половину оставьте целой, не нарезанной уложите чеснок в отдельную глубокую тарелку.
Шаг 2: соединяем ингредиенты.
Разделите все ингредиенты на 4 примерно равные по количеству порции, делайте это на глаз. Возьмите большую эмалированную чистую кастрюлю и уложите в нее овощи слоями. Сначала положите на дно кастрюли капусту, затем свеклу, после морковь и присыпьте нарезанным чесноком. Повторяйте слои, пока у вас не закончатся все ингредиенты, должно получиться примерно по 4 слоя каждого компонента. Сверху всех овощей уложите зубчики чеснока. От общей массы соли и сахара отделите половину и присыпьте их поверх чеснока. Дайте овощам настояться и пустить сок в течение 20 – 30 минут, а тем временем сварите маринад.
Шаг 3: варим маринад.
Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее большую кастрюлю с нужным количеством чистой дистиллированной воды. Доведите ее до кипения и закиньте в воду оставшуюся часть соли и сахара. Также уложите в кастрюлю необходимое количество специй, лист лавра, горошины душистого перца и горошины черного перца. Дайте воде прокипеть со специями в течение 5 – 6 минут и выключите плиту. В горячий кипяток влейте нужное количество уксуса, добавьте растительное масло и перемешайте массу столовой ложкой до однородности.
Шаг 4: маринуем капусту со свеклой.
Горячим маринадом залейте овощи, поверх овощей положите кусок чистой стерильной марли, сверху на нее уложите тарелку и надавите на нее руками так чтобы вверх поднялся маринад, повторите эту процедуру 2 – 3 раза, для того чтобы овощи утрамбовались плотней. Затем в последний раз придавите тарелку рукой и поставьте на нее гнет. В виде гнета можно использовать двух или трех литровую банку наполненную солью или обычной проточной водой.
Настаивайте капусту в течение 3 – 4 дней при комнатной температуре, в теплом не доступном для сквозняков месте. По истечении нужного времени разложите капусту плотно по стерилизованным сухим банкам, помогая себе столовой ложкой, закройте банки пластмассовыми крышками, поставьте их в холодильник и настаивайте в нем капусту еще 1 – 2 дня. Капуста готова, пора дегустировать.
Шаг 5: подаем капусту, маринованную со свеклой.
Капуста, маринованная со свеклой подается в охлажденном виде уложенная в салатницу или глубокую тарелку. Великолепная закуска под такие аперитивы как водка, домашний самогон. Также этот вид капусты можно подавать как салат, особенно это блюдо, будет незаменимо в холодную зимнюю пору, когда у людей начинается глобальная нехватка витаминов. Капусту, маринованную со свеклой можно подавать с тушеными овощами, отварными макаронными изделиями, рисом и картофельным пюре, а с жареной картошкой вообще пальчики оближешь! Наслаждайтесь приготовлением и поеданием этой вкуснятины! Приятного аппетита!

— − Если габариты вашего холодильника позволяют вместить большую кастрюлю, тогда можете не расфасовывать заготовку по банкам, просто замените марлю, на новую стерильную, накройте кастрюлю крышкой, поставьте в холодильник и доставайте по мере надобности.

— − Иногда в этот вид капусты добавляют перец чили, не более 2 штук на вышеуказанное количество ингредиентов, и только в том случае если вы уверенны, что данное блюдо не будут, есть дети, так как капуста получается довольно острой даже с 1 перцем чили.

— − Количество уксуса может меняться в зависимости от того какой вкусовой эффект вы хотите получить. Если вы хотите чтобы заготовка была более кислой, добавьте 2 столовые ложки уксуса, но не забывайте о том, что вы можете перекислить ваше блюдо.

— − В этот вид заготовки можно добавлять любые нравящиеся вам специи, которые подходят для блюд из овощей, это может быть гвоздика, корица, сушеный укроп, петрушка, паприка, так же для остроты и большего аромата вы можете добавить корень сельдерея, для большего хруста пару листов вишни, дуба и смородины.

Квашеную капусту я очень люблю, и, начиная с осени, ее запасы в моем холодильнике постоянно пополняются. Но у меня в фаворитах есть еще один замечательный рецепт – это маринованная капуста со свеклой и чесноком с морковью. Она получается невероятно вкусной, ароматной и яркой. Пятилитровая кастрюлька с такой закуской у нас в семье съедается очень быстро. Рецепт не быстрого приготовления, чтобы капуста успела хорошо пропитаться маринадом, придется подождать пару дней, — только потом ее можно будет есть или хранить в холодильнике длительное время.

Холодная закуска выглядит эффектно: кусочки овощей имеют приятный розовый цвет, хрустящие квадратики еще и приятно пахнут чесноком и другими специями, поэтому каждый раз, как вы будете открывать холодильник, аппетитный аромат зимнего соленья станет вашим искушением. Но это не проблема, лепестки розовой капусты диетические, в них мало калорий, поэтому можно не бояться набрать лишний вес. Ну и к тому же, как известно, в белокочанной капусте содержится не мало витамина С, что точно не будет лишним в холодное время года.


А вы знаете, что мариновать можно не только белокочанную капусту, а и цветную? Попробуйте приготовить впрок, законсервировав ее в банке на зиму.

А вот еще один интересный рецепт, — всего лишь за 3-4 часа.

Такие закуски походят практически к любому второму блюду – их можно есть как с кашами или картошкой, так и с любыми . Ну что, давайте готовить?

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста – 2 кг
  • свекла – 3-4 шт.
  • морковь – 3 шт.
  • чеснок – 7 зубков
  • лавровый лист – 4 шт.
  • перец горошком душистый – 10-15 шт.

Рассол:

  • вода – 1 л
  • подсолнечное масло – 0,5 стакана
  • уксус – 0,5 стакана
  • соль – 1 ст.л.
  • сахар – 0,5 стакана

Рецепт маринованной капусты со свеклой: пошагово и с фото

Капусту для этого рецепта мелко резать не нужно. Я нарезала ее квадратиками.


Свеклу и морковь очистила. У меня цилиндрическая свекла, мне кажется, что она более сладкая и сочная.


Морковка.


Натерла (с помощью кухонного комбайна).


Подготовила чеснок, душистый перец и лавровый лист.


В глубокую кастрюлю (у меня была пятилитровая) выложила слой капусты.


Затем несколько зубков чеснока, 2 лавровых листа и несколько горошин перца.


Затем слой натертой моркови со свеклой.


Накрыла слоем капусты.


Затем опять бросила чеснок, лаврушку и душистый перец. Выложила слой моркови и свеклы.


И последний слой – опять капуста.


Влила подсолнечное масло (лучше всего брать масло нерафинированное – обычное душистое).



А вот соль и сахар растворила в тепленькой воде (ни в коем случае не в горячей!).


Затем вылила этот раствор к капусте.


Накрыла перевернутой тарелкой, сверху поставила груз (у меня это литровая баночка с консервированным перцем).


Оставила на 2 суток при комнатной температуре. На третьи сутки поставила в холодильник – к этому моменту вкуснейшая маринованная капуста со свеклой уже готова.


Хранится в холодильнике она отлично – так что готовьте на здоровье!


Приятного аппетита! Рецепт от Татьяны Ш.

Без салатов не только праздничный стол, но и рядовая семейная трапеза обойтись не может – они стимулируют аппетит и пищеварение. Отличной заменой овощного салата послужит маринованная капуста со свеклой – быстрого приготовления или суточная, рецепты которой мы подробно рассмотрим. Великолепная закуска не только разнообразит меню контрастным вкусом, но своим внешним видом привлечет внимание и удостоится комплимента.

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления выручит вас в случаях, когда в меню не хватает изюминки, того кисло-сладкого блюда, коим и является эта колоритная закуска. Вы можете быстро измельчить капустный вилок, натереть свеклу, смешать их и залить маринадом! Вот как легко это делается! Давайте знакомиться с рецептурой!

Как правило, для маринования подойдут любые капустные сорта – от самых ранних до зимних. Никаких ограничений нет и в нарезке вилка. Если вы хотите быстро замариновать овощ, то нарезка соломкой именно то, что нужно! Куски среднего размера 4х4 см или чуть больше чаще всего используются для маринованной капусты суточной. Если же для вас не важна скорость маринования, то капустный кочан просто разрезаем на 8 частей и маринуем под прессом.

Капуста маринованная со свеклой – быстрая

Ингредиенты

  • Капуста — 2 кг + —
  • — 1-2 шт. + —
  • — 1 шт. + —
  • — 3-4 зубка или по вкусу + —

Для маринада:

  • — 100 г + —
  • — 1 ст. л. + —
  • — 100 мл + —
  • — 120 г + —

Приготовление

Овощи по этому рецепту маринуются за считанные часы – 4-5 часов и готово! И хотя заливается овощная нарезка кипящим рассолом, она остается хрустящей, с мягким малосольным вкусом и ароматом.

Суточная маринованная капуста со свеклой – рецепт со стручковым перцем

Овощи по этому рецепту получаются очень пикантного вкуса и аромата. Замечательная закуска на праздничном столе!

Для 2-х кг белокочанной капусты нам понадобится:

  • 1 свекла крупного размера,
  • 1-2 морковки (можно без нее),
  • 1 головка чеснока.

Маринованная капуста со свеклой – отличная новогодняя закуска! Если вы замариновали ее пластинами, то выложите их в определенном порядке, придав блюду оригинальный дизайн! Веселого застолья!

Зимой так и хочется чего-то вкусного с кислинкой. Может быть организму в холода не хватает витамина С, а может быть просто мы уже привыкли к холодным маринованным закускам. Часто с отварной картошечкой в деревне можно отведать квашеной капустки.

Попробуйте хотя бы раз приготовить такое витаминное лакомство на зиму и ваши гости всегда будут требовать только такую аппетитную закуску. Да и детвора с интересом сначала будет разглядывать, а затем с удовольствием уплетать пурпурные измельченные листики.

Маринованная капуста со свеклой — вкусный рецепт быстрого приготовления

Хотя такое блюдо можно подать к столу уже спустя 12 часов, все же никто не запрещает заготовить его впрок на зиму.

Маринад довольно простой, но благодаря добавлению моркови и чеснока белокочанная «красавица» приобретает изумительный вкус.

Нам понадобятся:

  • Капуста – 1 кг.
  • Вода кипяченая, масло подсолнечное – по 125 мл.
  • Уксус яблочный – 60 мл.
  • Зубчик чеснока – 4 шт.
  • Морковь – 3 шт.
  • Свекла – 2 шт.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Свежий кочан сначала необходимо освободить от верхних слегка подвядших и поврежденных листиков. Затем отделить пластами от кочерыжки – она нам не понадобится.

Чтобы придать больше нежности, лучше удалить слишком толстые прожилки на листах. Оставшиеся тонкие слои мелко нашинковать, чтобы получилась аккуратная соломка.

2. Свеклу с морковкой после тщательного мытья очистить от шкурки и при помощи корейской терки измельчить продолговатыми тонкими полосочками.

В принципе, можно воспользоваться и обычной теркой, но тогда они будут сильно отличаться от капустной нарезки и эстетический вид будет потерян. Также разная толщина не позволит салату равномерно промариноваться.

3. Все измельченные до нужного состояния овощи можно соединить в большой миске и хорошо перемешать. Желательно, чтобы они между собой пересортировались и выглядели единой целой разноцветной композицией.

4. Чесночные зубцы освободить от шелухи и обмыть. Обсушить, чтобы на них не осталось капель воды, а затем измельчить любым удобным способом.

Можно пропустить через пресс, воспользоваться мелкой теркой или же ножом покрошить тонюсенькой соломкой. Отправить в общую посуду к предыдущим ингредиентам.

5. Теперь необходимо заняться маринадом, ведь без него никакого быстрого приготовления не получится. В кастрюльку влить воду с маслом и поставить нагреваться. Добавить соли с сахаром и дать получающемуся раствору закипеть. Не забывайте периодически перемешивать, чтобы сыпучие продукты полностью растворились в жидкости.

6. Влить кипящий рассол в салатник. Дать немного остыть (около 15 минут) и только потом влить яблочный уксус, чтобы он придал распаренным овощам приятную пикантность и не испарился в первые же секунды от взаимодействия с чересчур горячей водой. Хорошо все перемешать и накрыть большой тарелкой или крышкой.

Вся нарезка обязательно должна находиться в жидкости иначе фрагментами она останется сырой.

7. Пусть процесс остывания в течение 4-х часов происходит сначала на кухонном столе, а затем около 8 часов внутри холодильника. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы своеобразный овощной салат полностью приготовился.

После приготовления подавать с горячим отварным картофелем. И если не скушали все сразу, то хранить такой салатик следует в холодильнике.

Капуста со свеклой, маринованная крупными кусками в банке

Нарезанные на квадратики кочаны капусты при окрашивании свеклой становятся схожими с нежными лепестками роз. Если красный овощ очень сочный и сладкий, то кусочки приобретут нежную сластинку.

По сути маринад получается, как при солении огурцов. Хотя, как уже отмечалось, в составе присутствует масло.

Нам понадобятся:

  • Вода – 1100 мл.
  • 9 %-ный уксус — 150 мл.
  • Подсолнечное масло – ½ стакана + по 2 ст. л. на банку.
  • Капуста – 2000 гр.
  • Свекла – 300 гр.
  • Морковь – 150 гр.
  • Сахар – 6 ст. л.
  • Горошины черного перца – 6 шт.
  • Зубчик чеснока – 5 шт.
  • Лист лавровый – 3 шт.
  • Соль – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Вилок очистить от верхних листьев и кочерыжки. Получившиеся ломти порезать на пяти-сантиметровые квадраты.

2. Морковку со свеклой очистить и нарезать продолговатыми брусками полу-сантиметровой толщины. Из чеснока сделать тонкие пластинки. Перемешать эти три нарезки.

3. В стерильные банки очень плотно уложить овощи слоями: сначала капустные кубики, поверх них красные и оранжевые бруски с чесночком. Так можно повторить два-три раза. Главное, чтобы сверху был яркий цветной слой.

4. Вскипятить воду. Закинуть в нее сыпучие ингредиенты, лаврушку и горошины перца. Через пару минут листики лучше удалить, чтобы не получился слишком пряный аромат.

Влить масло (1/2 стакана) с уксусом. Через 20 секунд рассол полностью готов.

5. Влить кипящую жидкость в каждую банку почти под самое горлышко. Сверху добавить по паре ложек масла, чтобы образовалась воздухонепроницаемая пленка, которая не даст нашей заготовке прокиснуть.

Закупорить и укутать на 12 часов.

После приготовления выложить на тарелку, чтобы в нее равномерно попадали овощи из всех слоев и кушать с удовольствием, как невероятно вкусную закуску.

Капуста в маринаде по-грузински

Грузины знают толк не только в хорошем вине, но и готовят столько закусок, что стол всегда просто ломится от разнообразия.

Сладковато-острая закуска с розоватым оттенком, подаваемая обычно к мясу, покоряет просто с первых минут! А чем мы хуже? Давайте порадуем гостей оригинальным кушаньем! Тем более, что готовится оно на «раз-два-три».

Нам понадобится:

  • Вода – 1,8 л.
  • Сахар – 11 ст. л.
  • Соль – 3,5 ст. л.
  • 9 %-ный уксус – 2 стакана.
  • Капуста белокочанная – 2 шт.
  • Свекла, морковь – по 2 шт.
  • Чили – 2 стручка.
  • Чеснок — 2 головки.

Приготовление:

1. Очистить овощи, промыть и обсушить их.

Белокочанную красавицу нарезать довольно крупными кусками. стараясь, чтобы при этом они не распадались на фрагменты. Морковку и свеклу сочного бордового цвета нашинковать брусками, или измельчить при помощи крупной терки.

Чесночины вместе с чили мелко порубить. Все соединить в посудине большого объема и перемешать до состояния, когда все овощи будут выглядеть как салат однородной консистенции.

2. В кастрюльку налить воду, всыпать в нее соль и сахар. Поставить ее на огонь и довести до состояния кипения. После чего огонь можно выключить и влить уксус, нагревать его не следует.

3. Овощной салат разложить по чистым стерильным баночкам любого объема, стараться при этом заполнить их максимально плотно. И можно свободное место заполнить горячим рассолом.

4. Закупорить крышками, можно завинчивающимися, можно обычными пластмассовыми, и оставить для охлаждения. Укутывать при этом заполненную тару не потребуется.

Отправить на хранение в холодное, темное место, а лучше всего в холодильник. Хотя хранят такую закуску и в холодном погребе.

Для удобства хранения можно мариновать овощи в литровых банках. Как правило, за раз сразу же съедается половина такой баночки, а то и больше.

Острая маринованная капуста со свеклой (очень вкусная)

Последние десятилетия в нашу жизнь прочно вошли острые салаты по-корейски. Пикантные блюда идеально дополняют пресные или мясные блюда.

И хотя обычно в азиатских странах используют пекинскую представительницу данного вида, на постсоветском пространстве «наши» люди научились уже мариновать белокочанную по разнообразным национальным рецептам.

Нам понадобятся:

  • Вода – 2 л.
  • Капуста – 1,5 кг.
  • Свекла — 1 шт.
  • Соль – 2/3 стакана.
  • Перец острый – 3 стручка.
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Вилок разобрать на отдельные листики. Если они очень большие, то можно разрезать их пополам. Очень крупные прожилки стоит удалить, но если вы любитель похрустеть, то их можно и оставить.

2. Закипятить воду и растворить в ней соль. Залить таким «крутым» рассолом подготовленные листы.

Сверху желательно положить широкую тарелку, которая будет чуть меньше диаметра посуды для размещенной заготовки. А также необходимо поставить гнет. Оставить просаливаться в таком состоянии на всю ночь.

3. Под проточной водой хорошо промыть хрустящие листы, чтобы вся лишняя соль, которую они не вобрали в себя, ушла.

4. Чеснок, свеклу с перцем очистить и пропустить через мелкую сеточку мясорубки. Полученную острую массу соединить с сахаром и маслом. Хорошенько перемешать, чтобы получился однородный соус.

5. Тщательно перемешать подготовленные листы с готовым маринадом, чтобы они были полностью «обваляны» в острой заправке. Оставить на пару дней мариноваться под грузом, желательно в холодном месте.

Затем разложить по баночкам и хранить такую закуску конечно же, лучше сего в холодильнике.

Количество остроты, а следовательно и добавление красного перца следует регулировать по своему вкусу. Кто-то любит более острые корейские блюда, кто-то менее. В соответствии с эти и следует готовить эту великолепную закуску

Цветная капуста, маринованная со свеклой

Достаточно оригинальная и очень вкусная цветная представительница данного вида получится, если ее приготовить со свеклой. Белые соцветия окрасятся, и красноватая закуска станет украшением стола.

А поскольку она не перестанет хрустеть, то пользоваться спросом будет наравне с консервированными огурчиками. И даже еще больше, благодаря своей оригинальности.

Нам понадобятся:

  • Цветная капуста – 1,2 кг.
  • Свекла – 400 гр.
  • Вода – 2 л. + 1,5 л.
  • Горошек черного перца – 10 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Перец острый – 1 стручок.
  • Зелень петрушки – 1 пучок.
  • Соль – 1,5 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Лимонная кислота – ½ ч. л.

Приготовление:

1. Цветную капусту минут на 10 полностью погрузить в прохладную воду, чтобы из нее выплыли все букашки и удалился мусор. Это позволит очистить кочан от всего ненужного нам.

Затем вытащить его из воды, хорошенько встряхнуть, удаляя излишнюю влагу, и разобрать на отдельные соцветия.

2. В кастрюлю влить воду (2 л.) и вскипятить ее. Добавить лимонную кислоту и высыпать в полученный, слегка кисловатый раствор подготовленные соцветия.

Отваривать не более 3-х минут, чтобы не исчезло похрустывание, но основной ингредиент был в состоянии полу-готовности.

3. Очищенную свеклу разрезать пополам и нашинковать тонкими дольками. Перец измельчить колечками, а чесночные зубчики настрогать пластинками.

4. Чтобы заготовку можно было съедать за один раз, лучше всего воспользоваться пол-литровыми баночками, которые желательно заранее простерилизовать.

Уложить на их дно по нескольку веточек петрушки и распределить чесночную нарезку в одинаковом количестве.

5. Разложить в тару кочанчики вперемешку со свекольными полукружиями. Залить кипящим маринадом и дать возможность в таком виде постоять треть часа.

6. Слить порозовевший маринад обратно в кастрюлю и снова поставить его на огонь. После прогрева воды добавить соль, сахар, и горошины черного перца.

После очередного закипания, залить его в заполненную емкость, плотно укупорить любой крышкой. Такую заготовку лучше хорошенько прогреть перед хранением. Для этого укутать ее и оставить в таком состоянии на 24 часа, то есть до полного остывания.

Если через сутки тара с содержимым еще теплая, то пусть еще постоит.

Готовая закуска в состоянии хранения долго не задерживается. Маленькие кочанчики разлетаются просто на «Ура!»

Маринованная на зиму цветная капуста «как у бабушки»

Если хочется более пряного вкуса, то в заготовку вполне можно добавить любимые специи. А для более длительного хранения лучше всего воспользоваться стерилизацией.

Хотя у нас такая закуска долго не хранится, съедается быстрее. Поэтому я для себя не вижу смысла заготавливать ее на зиму. К тому же свекла и цветная «красотка» продаются в магазинах круглый год. И всегда можно сделать свежую партию.

Но все же, если очень хочется, то рецепт заготовки на зиму также имеется. Моя бабушка раньше таким образом заготавливала обычные белокочанные сорта, а сейчас стала готовить и цветную.

Нам понадобятся:

  • Цветная капуста – 1 кочан.
  • Свекла — 1 шт.
  • Крупная соль – 50 гр.
  • Сахар – 30 гр.
  • Уксусная эссенция 70% — 3 ст. л.
  • Вода — для заливки.
  • Специи, чеснок – по вкусу.

Приготовление:

1. Цветную «красотку» целиком хорошенько промыть под струей проточной воды. Затем дать ей стечь и разобрать ее на отдельные небольшие по размеру соцветия.

Опустить их в кипящую воду минуты на 2,5 — 3, и бланшировать их там практически при отсутствии кипения.

3. Свеклу очистить от кожицы, еще раз ополоснуть в воде и обсушить. Затем настругать ее в форме не очень тонкой соломки. Для этого можно воспользоваться теркой для корейской моркови, используя соответствующую насадку.

3. В заранее простерилизованные банки всыпать на дно те специи, которые обычно берете для маринадов, или свои любимые. И не забыть подготовленные дольки чеснока. На каждую емкость будет достаточно положить по 3 штучки каждого вида пряности.

В составе специй может быть гвоздичка, корица, лавровый лист, душистый или черный перец горошком.

Затем, выкладывая поочередно, слоями разложить подготовленные кочанчики и свекольную нарезку.

5. Залить в заполненные емкости кипящую воду и оставить ее там на 3 минуты. чтобы хорошенько прогреть содержимое. После чего жидкость слить через специальную крышку с отверстиями. Сливать вновь в кастрюлю, где и будем кипятить ее далее. Но прежде добавим соль и сахар.

После того, как маринад закипит, огонь выключить, а в него добавить еще и уксусную эссенцию.

Количество уксуса можно регулировать на свое усмотрение, и по своему вкусу.

6. Горячий маринад залить в стеклянные заполненные емкости. Следить при этом, чтобы он проник во все слои нашей заготовки, не оставляя пузырей воздуха. При необходимости потрясти банки, или легонько постучать ими об стол.

Закрыть одноразовыми жестяными крышками. Перевернуть и дать остыть в таком положении, укутывать не обязательно. После чего, можно поставить заготовку на хранение, отлично подходит темный погреб или кладовая в квартире.

Приятно достать такую закуску из холода и, выложив ее на тарелку, подать к горячей вареной картошке. Не надо будет никакого мяса. Ужин с такой заготовкой получается всегда очень желанным.

Приятного аппетита и побольше хрустящих капустных разносолов на вашем столе!

Готовила Александра Мотрич

Сен 19, 2018 Ольга

Маринованная капуста со свеклой рецепт в банке

Пришла золотая осень. Время свадьбы гулять и капусту квасить. Солить в бочке, как в давние времена, я вам не предлагаю. Хочу поделиться секретом приготовления розовой капустной вкуснятины. Это очень вкусная маринованная капуста со свеклой кусками рецепт в банке. Не пугайтесь, вовсе необязательно делать заготовку в больших баллонах, можно сделать несколько небольших баночек и открывать по мере необходимости. Ведь капуста в зимнее время необходима нашему организму как основной поставщик витамина С, всего ряда группы В. Стимулирует быстрое переваривание пищи и борется с холестерином. Но самое главное состоит в том, что во время брожения, противовоспалительные и укрепляющие свойства белокочанной капусты многократно возрастают. Наверное, благодаря такому качеству этот бесценный овощ солят, квасят, маринуют в большинстве стран мира. При этом, Корея, Китай, Германия, Польша возвели ее в ранг национального блюда. Готовят ее, используя национальные рецепты. Многие знают корейское кимчи или польское блюдо бигос. Немцы при засолке обязательно добавляют высушенные ягоды можжевельника. На Руси приступали к шинкованию капустных головок только с хорошим настроением, чтобы кислая капуста не горчила. А уж каких пряностей только не кладут в бочки. Для выхода газов, обязательно несколько раз протыкали до самого дна тонкой лучиной.

Маринованная капуста со свеклой кусками рецепт в банке порадует вас изысканным, нежным вкусом. Хранится достаточно долго, поэтому баночка с красивой и вкусной закуской всегда под рукой. Достаточно приготовить самое незатейливое блюдо из отварного картофеля в мундирах или легкого овощного пюре и ужин готов. Подавая на стол жирные мясные или высококалорийные блюда, обязательно предложите маринованную капусту. К празднику я стараюсь припасти пару больших порций такой закуски. Готовится она просто. Достаточно припасти пару сочных вилков свежей капусты, свеклу и морковь. Приобретая уксус, отдайте предпочтение обычному или яблочному, поскольку важен вкус. Для засолки используйте стеклянную или эмалированную посуду. Специи добавьте по своему усмотрению.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста — 1 килограмм;
  • морковь — 1-2 корнеплода;
  • свекла — 1-2 штуки;
  • крупная поваренная соль — 3 столовые ложки;
  • рафинированное растительное масло — 50 миллилитров;
  • уксус — 150 миллилитров;
  • мелкокристаллический сахарный песок — 2 столовые ложки;
  • вода – 1 литр.

Маринованная капуста со свеклой — рецепт

Я еще добавила в маринад несколько штук перца горошком и пару лавровых листиков.

Начните с приготовления заливки. Для этого в кастрюлю влейте литр очищенной воды, приобщите соль и уксус, растительное масло, лавровый лист и перец горошком. Добавьте сахар, размешайте смесь и поставьте на средний огонь. Дождитесь активного кипения и отставьте в сторону для остывания.

Теперь займитесь овощами. Снимите покровные листья с вилка и разделите его удобными сегментами. Измельчите каждый небольшими квадратами размером примерно 3 сантиметра.

Морковь вымойте и очистите. Натрите на крупной терке.

Свеклу нарежьте произвольными, но не мелкими по размеру кусками.

В предварительно вымытые и высушенные банки выложите слоями овощную нарезку в следующей последовательности: морковь, свекла, а затем и капуста. Перед раскладкой следующего компонента ложкой или лопаткой слегка уплотните смесь и продолжайте в такой же последовательности до полного использования овощей. Таких разноцветных рядов может получиться 3 или 4.

Влейте в каждую банку остывший маринад.

Накройте крышками и день выдержите при комнатной температуре. По прошествии времени, крышечки плотно закройте и поставьте маринованную капусту со свеклой кусками в банке в холодильник. Через сутки можно начинать дегустацию.

Приятного аппетита!

Также смотрите:

Автор публикации

не в сети 9 месяцев

masyny

Комментарии: 1Публикации: 784Регистрация: 14-08-2015

Тушеная красная капуста и свекла — Здоровый рецепт на День благодарения

Капуста и свекла — действительно недооцененные овощи. Это позор, потому что они оба созданы специально для Дня Благодарения! Блюдо, которым я делюсь сегодня, не только легко приготовить, оно может быть приготовлено заранее и придает праздничный стол цвету и питательности.

Я обычно делаю краснокочанную капусту с яблоками, а здесь я вышла замуж за капусту со свеклой и луком-пореем. Немного насыщенного красного вина и немного кленового сиропа добавляют сладости, чтобы сбалансировать землистость овощей.

Мне нравится это приготовленное до тех пор, пока овощи не станут очень мягкими, но если готовить долго, цвет капусты немного побледнеет (отсюда и фото сырых ингредиентов здесь). Вы можете готовить меньше, если хотите, чтобы капуста остыла. сохранить больше его текстуры и цвета. Но, в любом случае, никто не будет жаловаться на эстетику, когда на День Благодарения отхаркивают все это. На днях я приготовил огромное количество этого для ужина перед Днем Благодарения, и мои друзья продолжали возвращаться за дополнительными.

Обратите внимание, что свекла на фотографии — это свекла чиоджи с розовыми и белыми полосками, потому что я выращивал ее, но если вы используете красные, ваше блюдо будет иметь более глубокий цвет.

Тушеная краснокочанная капуста, свекла и лук-порей

3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
3 больших лука-порея, тонко нарезанных
1 средний кочан красной капусты, тонко нарезанный
3 средних красных свеклы, нарезанных на больших отверстиях терки
1/2 стакана бальзамического уксуса
1 1/2 стакана воды
2 столовые ложки кленового сиропа или больше по вкусу
1½ чашки насыщенного красного вина (я использовал Primitivo)
¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
½ чайной ложки соли
Свежемолотый черный перец по вкусу

Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой кастрюле.Добавить лук-порей и варить около 3 минут, пока лук-порей не станет мягким. Добавьте капусту и варите 3 минуты, часто помешивая.

Добавьте остальные ингредиенты. Довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 25-40 минут или до тех пор, пока капуста не станет мягкой, как вам нравится. Попробуйте его и посмотрите, не считаете ли вы, что ему нужно немного больше энергии — если это так, добавьте одну-две столовые ложки бальзамического уксуса в последнюю минуту приготовления.

Обслуживает 8

Еще несколько отличных рецептов краснокочанной капусты, которые вы должны проверить:

Примите участие в акции «
Здоровое Благодарение»!

Квашеная капуста, свекла и морковь (рецепт радужной квашеной капусты)

Я люблю играть с разными ферментами.Моя семья думает, что это странно, но это нормально. У меня есть рецепт сладкого, который я узнал от друга из Кении, и мне было интересно, каково это на вкус квашеной капусты, ферментированной молоком. У него отличный вкус.

Моя семья не из квашеной капусты. Когда я делаю эту лепешку, я должен быть осторожен, чтобы приготовить только то, что я смогу съесть за несколько дней. Но так как он хорошо ферментирует, я могу сделать большую партию и поставить в холодильник на несколько недель. Это может длиться дольше, но я прохожу партию всего за пару недель.

Мы называем это радужной капустой, потому что это не совсем квашеная капуста. Это квашеная капуста, зеленая и краснокочанная, с тертой морковью и свеклой с кусочком нарезанного яблока. Будьте осторожны, не кладите много яблок, так как сахар в яблоке ферментируется быстрее, чем в овощах.

Я не собираюсь давать точные размеры, потому что не хочу, чтобы вам приходилось натирать две с половиной моркови, чтобы получить размер, который я получил от двух морковок. Ваша квашеная капуста получится отлично без точных измерений.Так люди готовили тысячи лет.

Я люблю сначала измельчать капусту

Тогда порубите их. Это действительно помогает получать довольно маленькие кусочки.

Я кладу все в большую миску и солю. Сначала я взвешиваю чашу и снова устанавливаю шкалу на ноль (с чашей на ней), затем взвешиваю чашу, когда она наполнена. Я использую 2 чайные ложки соли на каждый фунт квашеной капусты.

Затем я руками смешиваю все это вместе, раздавливая некоторые овощи по мере перемешивания.Накрываю полотенцем и даю на пару часов.

Через пару часов я кладу его в консервные банки с широким горлышком, прижимаю, чтобы убедиться, что над краутом поднимается жидкость, закрываю бродильные крышки и ставлю в темное прохладное место на 5-7 дней. Мне очень нравятся крышки Easy Fermenter, но также есть крышки Fermentools, и они также хорошо работают до тех пор, пока никто не ударит по воздушной пробке.

Когда они закончат брожение, я заменяю крышки пластиковыми крышками от банок и храню их в холодильнике.

Если вы новичок в приготовлении и употреблении ферментированных продуктов, сначала лучше всего есть несколько ложек в день. Бактерии, содержащиеся в квашеной капусте домашнего приготовления, очень полезны для кишечника, но их слишком много сразу может привести к временным проблемам с животом.

В Herbal Academy есть фантастический курс ферментации. Вы можете узнать, как приготовить медовуху, травяное пиво и вино, водный кефир и ферментированные продукты.

У меня есть набор рабочих листов, которые я распечатываю каждый год, чтобы отслеживать, что я сохранил.Вы можете получить рабочие листы по электронной почте, заполнив форму ниже.

Время подготовки 20 минут

Дополнительное время 5 дней

Общее время 5 дней 20 минут

Состав

  • 1/2 кочана зеленой капусты (мелко нарезанной)
  • 1/5 кочана пурпурной капусты (мелко нарезанной)
  • 2 тертые моркови
  • 1 тертая свекла
  • 1 нарезанное яблоко (вам нужно твердое яблоко, например, Gala или Pink Lady)
  • 2 чайные ложки на фунт не йодированной соли овощей (мне очень нравится гималайская соль для брожения)
  • квартовые каменщики с широким горлышком
  • крышка для брожения

Инструкции

    1. Красную и зеленую капусту нарезать очень мелко.
    2. Натереть морковь и свеклу
    3. Нарезать яблоко
    4. Положить все подготовленные продукты в большую миску и посыпать их двумя чайными ложками соли на каждый фунт продукта.
    5. Руками перемешайте и осторожно раздавите продукт.
    6. Накрыть тканью на несколько часов.
    7. Поместите в чистые банки с широким горлышком и накройте крышками для брожения (или чем-то еще, что вы используете для брожения).
    8. Поставить в темное прохладное место на 4-5 дней. Затем снимите крышки и наденьте пластиковую крышку от банки.
    9. Хранить в холодильнике.
    10. Наслаждайтесь!

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

    Вот еще несколько рецептов квашеной капусты и способы добавления квашеной капусты в свои блюда.

    Квашеная капуста с фенхелем и тмином от Nitty Gritty Life

    Ешьте квашеную капусту со свининой, полученную в результате обучения и стремления

    10 способов употребления квашеной капусты из домотканой сезонной пищи

    Как хранить овощные закваски и ухаживать за ними с помощью Homestead Honey

    Полное руководство по консервированию овощей

    Если вы ищете больше вдохновения для сохранения, я знаю, что вам понравится The Ultimate Guide to Preserving Vegetables.В этой книге я расскажу, как консервировать, обезвоживать, замораживать и ферментировать почти все овощи. Я также поделюсь 100 любимыми рецептами консервирования овощей в увлекательной игровой форме, которые в дальнейшем сэкономят вам время и деньги. Получите свою копию здесь. Получите свою копию здесь.

    Что вы ферментировали?

    Спасибо, что поделились с друзьями!

    Рецепт украинского супа с красным борщом

    Я использовал этот рецепт дважды — отлично. Читайте внимательно, я побывал в 23 странах.Вот как я изменился: без мяса — на жирное. Никакого чеснока — не нужно. Без сахара — используйте выдержанный уксус, приятный и сладкий. Я также добавил один кубик куриного бульона и одну банку куриного бульона, без жира. Также ПОЛОВИНУ томатной пасты. СВЕЖИЙ укроп. Лук, приготовленный в масле виноградных косточек, высокая скорость горения. Если вы последуете тому, что я предлагаю, вы достигнете кулинарного величия и украинской аутентичности.

    Очень хорошо. Я готовлю свеклу с кожицей около часа в воде, которую буду использовать для супа. Кожица соскальзывает сразу после варки, и ее легко нарезать или нарезать, к тому же это увеличивает пищевую ценность супа!

    Мы с семьей прожили в России 3 с половиной года, и я искал рецепт борща, который был бы таким же, как у нас.Это было прекрасно! Я никогда не пробовала борща с мясом, поэтому сделала его вегетарианским. Это было по-настоящему — особенно со сметаной, или «сматаной» сверху!

    Ну, я выросла в Украине до 19 лет, и этот рецепт не имеет ничего общего с классическим. Во-первых, это свинина — твердая, сочная, а не вареные крошки. Нет свинины? Затем курица. Во-вторых, «варить свеклу, она потеряла цвет (форму и пищевую ценность)» — почему? Требуется 10 минут, чтобы они приготовились с любовью, с сохранением цвета, аромата и вкуса.Добавьте еще немного, мелко измельченного! Рецепи.

    Я прожил в России 6 месяцев и это достоверно! Не пережарьте его, иначе насыщенный пурпурный цвет станет кирпично-красным. Вкусно и так здорово. Даже моему трехлетнему ребенку понравилось.

    Я попробовал этот рецепт, но добавил несколько изменений. Первым делом я отдельно приготовил колбасу и отложил ее в сторону. Для вегетарианской смеси я использовал большой пакет с уже приготовленной смесью капусты из капусты, так как в нее уже включены капуста и морковь.Я также использовал две банки молодой красной свеклы. Я приготовил смесь овощей, лука и томатной пасты отдельно, а затем смешал их вместе. Затем я протер все это пюре, чтобы придать ему более густую и плотную текстуру. Я вернул его в кастрюлю, а затем добавил колбасу, соль и перец по вкусу. Я исключил сахар. Получилось красиво, но я думаю, что использование целой банки нарезанных кубиками помидоров И томатной пасты сделало этот суп более томатным, чем красной свеклой. В будущем откажусь от томатной пасты.Действительно хорош с хрустящим французским хлебом и долькой сметаны.

    Сделала это как закуску на украинскую Пасху, очень хорошо. Я бы хотел, чтобы у него был более глубокий свекольный вкус. Я добавил немного красного вина в свое, чтобы придать ему более полный вкус и улучшить свеклу. Я также приготовила суп за день, чтобы аромат раскрылся. Я также добавил немного орегано в рецепт (я добавляю орегано ко всему) и не использовал столько помидоров или томатной пасты. Я видел много рецептов борща, в которых используется либо говяжий, либо говяжий бульон, и я всегда думал, что это традиционный (хотя я не думаю, что это действительно так), поэтому я использовал немного говяжьего бульона вместо воды. . Я бы не стал использовать слишком много, потому что это может испортить свеклу. Я разложил борщ в мисках, которые были поставлены поверх листьев свеклы (которые съедобны и имеют немного пурпурный оттенок, поэтому они отлично смотрятся с супом). В целом, я бы снова использовал этот рецепт с некоторыми изменениями. … может быть, больше свеклы и меньше капусты, учитывая, что капуста не так много добавляет.

    Я должен сказать, что был настроен скептически, но мне это очень понравилось! Нам нравятся наши овощи в кусках (сложно измельчить свеклу, не покрасив прилавок!), Поэтому мы нарезали кубиками / нарезали все овощи, и получилось здорово.Спасибо за рецепт!

    Мне очень понравился этот борщ, он оказался очень аутентичным, но для меня он был слишком сладким с учетом необходимого количества сахара … Мне следовало обратить больше внимания на часть «по вкусу» и добавить это 1/4 ч. л. вовремя. Я также (как упомянули несколько других рецензентов) подавал его с укропом вместо петрушки. Рецепт борща I на этом сайте тоже очень хорош, но этот кажется мне более верным, чем те, которые я пробовал в России или на Украине.

    Яблоко, имбирь, свекла, капустный сок

    Яблоко, имбирь, свекла, капустный сок

    Если вы думаете, что капустный сок не может быть восхитительным на вкус, этот рецепт сока из яблок, имбиря, свеклы и капусты от Робин Ло может изменить ваше мнение! Робин смешивает красную и зеленую капусту со сладкой свеклой, морковью, сельдереем, яблоком, лимоном и имбирем, чтобы получить вкусный сок, который заставит вас сходить с ума от капусты.

    Польза для здоровья капустного сока

    Капуста полна добра. Я регулярно ем красную, белую и савойскую / китайскую капусту, чтобы получить множество преимуществ для здоровья. Капуста обладает мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Это замечательно для здоровья сердца, помогая снизить уровень холестерина за счет связывания желчных кислот в кишечнике. Токсины выводят их из нашего организма с испражнениями, а не эмульгируются в нашей печени. Молочная кислота в капусте также действует как мощное очищающее средство для толстой кишки.

    Капуста также содержит потрясающие фитонутриенты, которые помогают защитить организм от повреждения свободными радикалами, и сульфорафан, который увеличивает выработку антиоксидантов и детоксикационных ферментов, а также стимулирует выработку глутатиона для очищения печени.

    Богатая железом и серой капуста является отличным источником витамина С, хорошим источником витамина А, что делает ее отличным средством для наращивания мышц и очищающим средством для крови. Это также замечательно для здоровья кожи и глаз.

    Капустный сок, в частности, является волшебным эликсиром, который помогает лечить все виды недугов. Римляне и греки пили сырой капустный сок для облегчения воспаленных и инфицированных глаз. Это также может помочь уменьшить головные боли и респираторные заболевания, такие как астма и бронхит. Действительно эффективный для лечения грибковых инфекций, капустный сок также является прекрасным пищеварительным средством, способствуя размножению полезных бактерий в желудке, предотвращая язву желудка.

    Польза свекольного сока для здоровья

    Благодаря большому количеству бетаина для промывания печени и снижения уровня гомоцистеина, свекла помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, улучшая работу мозга и стабилизируя настроение.Поскольку свекла оптимизирует использование кислорода эритроцитами, она очень полезна спортсменам, работающим на выносливость. Минералы свеклы включают кальций, калий, железо, медь и натрий. Что касается термической обработки, свекла — это «нейтральный» продукт, который не согревает и не охлаждает, поэтому она отлично подходит для приготовления сока круглый год.

    Чтобы получить сок из сырой свеклы, ее не нужно чистить. Просто протрите свеклу скрабом, крупно нарежьте и слейте сок.

    Ничто не сравнится со свеклой для очищения организма — может быть, быстрее, чем вы ищете.Так что, если вы раньше не делали сок из свеклы, начните с небольшого, от четверти до трети корнеплода среднего размера, и не торопитесь, пока ваша система не привыкнет к эффектам. Переборщите, и вы, возможно, будете отдавать фарфоровое божество более частое почтение, чем хотели бы.

    Если ваша моча приобретает розоватый или красноватый оттенок, не нужно беспокоиться. Это признак того, что вы избавляетесь от токсинов.

    Польза сока сельдерея для здоровья

    Подщелачивающий, детоксифицирующий, противовоспалительный и богатый питательными веществами: незаменимые аминокислоты, триптофан, витамины A, B, C, кальций, фосфор, железо, магний, йод и медь, сельдерей также эффективен при респираторных заболеваниях, таких как бронхит и др. астма и помогает снизить кровяное давление.Органический натрий и калий в сельдерее делают этот сок отличным освежающим напитком после тренировки, который помогает заменить электролиты. Это также естественное слабительное и мочегонное средство, поддерживающее здоровье кишечника и почек. Сельдерей — охлаждающий овощ, и мы добавляем его в наши соки, чтобы воспользоваться его богатым минеральным содержанием, а также природными успокаивающими и седативными свойствами. Однако нам он нравится не меньше, чем за его великолепный вкус.

    Натуральных солей больше в листьях, поэтому при приготовлении сока из сельдерея протолкните весь стебель (листья и все) через машину.Это даст более острый и пикантный сок. Сельдерей является прекрасным дополнением практически к любому миксу, особенно к сокам из листовой зелени и других овощей. В процессе приготовления сок сельдерея приобретает более насыщенный вкус, поэтому его лучше всего употреблять сразу после приготовления. Если вы не используете его сразу, охладите его, запечатайте, но не более чем на несколько часов.

    Польза яблочного сока для здоровья

    Вкусный, способный расщеплять токсины, снижать уровень холестерина и улучшать пищеварение, этот фрукт является популярным, универсальным и экономичным заменителем соков.Благодаря фитонутриентам, мощным антиоксидантам, таким как кверцетин, витамин А (в кожуре), витамин С и значительное количество калия, яблоко является основным продуктом детоксикации, доступным круглый год. В качестве помощи для очищения высокое содержание пектина в яблоках обеспечивает отличный регулятор кишечника, способный замедлить или ускорить работу толстой кишки в зависимости от потребностей организма.

    Яблоко — охлаждающий продукт, и мы включаем его в соки, чтобы сбалансировать горечь листовой зелени и других овощей. Сладкий привкус яблока сочетается почти со всеми фруктами и овощами; наш предпочтительный сорт — Грэнни Смит, который имеет более терпкий вкус и более низкое содержание сахара, чем обычные красные сорта, такие как Fuji, Delicious и Honeycrisp.Тем не менее, этот фрукт универсален, и наши рецепты подходят для любого яблока, которое у вас есть под рукой.

    Мы рекомендуем очистить яблоки от сердцевины перед приготовлением сока, поскольку до сих пор неясно, вредно ли для здоровья немногочисленное количество цианида, содержащееся в семенах в природе.

    Польза морковного сока для здоровья

    Морковь содержит множество каротинов и минералов, продлевающих жизнь. Этот овощ также помогает снизить уровень холестерина и облегчает кожные заболевания, такие как псориаз и экзема, одновременно повышая сопротивляемость дыхательной системы к инфекциям.Морковь — отличный источник витамина А, она также содержит волшебный антиоксидант глутатион, который защищает от повреждения свободными радикалами, а также витамины группы В, калий, магний и фосфор.

    Морковь способствует выработке белых кровяных телец и повышает их производительность, а также является отличным усилителем иммунитета. Эти блестящие корни апельсина также содержат мощные противовоспалительные средства, помогая облегчить симптомы ревматизма и артрита.

    Морковь — согревающий и укрепляющий овощ, идеально подходящий для очищения.Отрежьте зелень (еще неизвестно, токсичны они или полезны), но не очищайте корни — большая часть питательных веществ моркови находится в кожуре или под ней. Просто потрите, грубо нарежьте (при использовании некоторых соковыжималок для жевания) и протолкните соковыжималку.

    Землисто-сладкий вкус сока, намного более богатый, чем у самой моркови, хорошо сочетается с яблоком, ананасом, свеклой, томатом, имбирем и корицей, поэтому этот сок хорошо сочетается как с сладкими, так и с пикантными соками.

    Польза лимонного сока для здоровья

    Лимон — королева очищения.Этот сильно ощелачивающий фрукт является мощным детоксикантом и природным антибиотиком, который улучшает функцию печени, снимает запоры, помогает растворять камни в почках и желчном пузыре и убивает некоторых кишечных паразитов. Высокий уровень витамина С помогает повысить иммунитет и облегчить симптомы остеоартрита и ревматоидного артрита, а также бороться с развитием и прогрессированием атеросклероза и диабетической болезни сердца.

    Лимоны также содержат большое количество кальция и магния для укрепления костей и зубов, а также уникальные соединения, обладающие мощными антиоксидантными и противораковыми свойствами.Было даже показано, что флавоноиды в лайме останавливают аномальное деление клеток.

    Пока лимоны остывают, эту суперзвезду можно сбалансировать с помощью таких согревающих продуктов, как кайенский перец и фенхель. Я использую лимоны в большом количестве смесей соков, чтобы улучшить землистый и острый вкус листовой зелени и овощей, добавить молнии и запаха и уравновесить подкисляющее воздействие фруктов с высоким содержанием сахара.

    Перед приготовлением сока удалите кожуру, так как в больших количествах она немного токсична.

    Польза имбирного сока для здоровья

    Имбирь — это великолепный усилитель сока, способствующий укреплению здоровья, придающий красивый блеск любым смесям.В одной порции сока всего полдюйма промытого неочищенного корня дает мощный удар. Мы полагаемся на имбирь как на согревающий агент, противодействующий охлаждающему эффекту фруктов и овощей и способствующий здоровому потоотделению, полезному для процесса очищения и фантастическому при борьбе с простудой и гриппом.

    Эта сенсационная трава и специи является универсальным противовоспалительным средством, которое стимулирует лимфатическую систему, оказывает поддержку сердечно-сосудистой и дыхательной системы, помогает пищеварению и тонизирует кишечник, а также снимает газы, вздутие живота, тошноту и желудочно-кишечные расстройства. Это помогает сделать тромбоциты менее липкими и снижает факторы риска атеросклероза. Сильные антиоксиданты и противоопухолевые средства имбиря также могут защитить от свободных радикалов.

    Имбирь не нужно чистить перед приготовлением сока. Большая часть питательных веществ находится в коже или под ней. Очистите корень, отрежьте кусок и удалите сок. По нашему опыту, люди либо любят имбирь в соке, либо ненавидят его. Если вы не знаете, в каком лагере вы находитесь, это хороший способ начать медленно.

    Другие рецепты зеленого сока для вас

    Green-Aid — лучший зеленый сок
    зеленый сок, повышающий иммунитет
    Зеленый сок от аллергии
    Щелочной зеленый сок с низким содержанием сахара

    Станьте здоровее с 3-дневным очищающим соком

    1.СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО 5-дневное повышение энергии.
    2. НАЧНИТЕ 3-дневное очищение соком.
    3. Присоединяйтесь к нашей группе Cleanse в Facebook, чтобы получить поддержку.

    Дайте мне знать, что вы думаете об этом рецепте в комментариях!

    Ваш отзыв важен для меня, и он помогает мне решить, какие рецепты опубликовать для вас в следующий раз.

    Булочки булочки со свеклой и квашеной капустой Гамбургер из красной капусты

    Булочки из свеклы и квашеной капусты. Гамбургер из квашеной капусты представляет собой сочетание простых рецептов для создания восхитительного обеда, вдохновленного Днем святого Валентина.Свекла, сваренная в молоке, придает розовый оттенок этим быстрорастущим мягким булочкам бриошь. Квашеную капусту из краснокочанной капусты очень легко приготовить, используя всего два ингредиента. Я также включил простой салат из шпината, острый майонез и простой рецепт гамбургера.

    Ингредиенты для булочек булочки со свеклой

    ˟ 3 1/2 стакана хлебной муки
    ˟ 1 1/4 стакана молока
    ˟ 1/3 стакана сливочного масла
    ˟ 2 столовые ложки сухих активных дрожжей
    ˟ 2 столовые ложки сахара
    ˟ 1 большое яйцо плюс одно с вода для мытья яиц
    ˟ 1 чайная ложка соли
    1/2 чайной ложки чесночного порошка
    ˟ 1/2 чайной ложки лукового порошка
    ˟ 1/2 чайной ложки базилика
    ˟ несколько маленьких свекл

    Ингредиенты квашеной капусты краснокочанной

    ˟ Краснокочанная капуста
    ˟ 1-2 чайные ложки пищевой соли

    Пряные ингредиенты Майо

    ˟ 1/4 стакана майонеза
    ˟ 1 1/2 столовой ложки сладкого соуса чили
    ˟ щепотка лукового порошка
    ˟ щепотка чесночного порошка
    ˟ щепотка паприки
    ˟ немного лимонного сока

    Ингредиенты салата из шпината

    ˟ Морковь
    ˟ Шпинат
    ˟ Огурец
    ˟ Микро-зелень
    ˟ Альфа-ростки
    ˟ Помидор
    ˟ Полоски тортильи
    ˟ Итальянская заправка для салатов

    Ингредиенты для гамбургеров на День Святого Валентина

    ˟ Булочка со свекольным булочкой
    ˟ Острый майонез
    ˟ Квашеная капуста из красной капусты
    ˟ Гамбургер
    ˟ Красный лук
    ˟ Бекон
    ˟ Помидор
    ˟ Красный листовой салат

    Также нужно

    ˟ Пергаментная бумага или силиконовые коврики для выпечки
    ˟ Противни
    ˟ Решетка
    ˟ Кастрюля
    ˟ Венчик
    ˟ Деревянная ложка
    ˟ Нож и разделочная доска
    ˟ Миски
    ˟ Сковорода
    ˟ Лопатка
    ˟ Маленькая металлическая миска
    ˟ Кондитерские изделия Кисть

    Булочки со свекольной булочкой

    ˟ В большой миске смешайте муку и специи.
    ˟ Разогрейте духовку до трехсот пятидесяти градусов по Фаренгейту.
    ˟ Промойте и нарежьте несколько небольших свекл.
    ˟ Осторожно отварите нарезанную свеклу в молоке до температуры ста десяти градусов по Фаренгейту.
    ˟ Перемешайте и потушите свеклу, чтобы извлечь сок и сделать молоко розовым.
    ˟ Когда молоко станет теплым, добавьте его в миску. Добавьте дрожжи и сахар, перемешайте и дайте вспениться пять минут.
    ˟ Добавьте растопленное масло и яйцо, затем перемешайте.
    ˟ Добавьте муку и перемешайте деревянной ложкой до образования мягкого шарика из теста.
    ˟ Месите вручную через несколько минут.
    ˟ Разделите тесто на двенадцать порций. Скатайте каждый кусок в шар и выложите на противни с выстланной поверхностью.
    ˟ Накройте и дайте подняться десять минут.
    ˟ Взбейте лишнее яйцо с небольшим количеством воды и нанесите на булочки бриошь.
    ˟ Выпекайте десять-тринадцать минут.
    ˟ Полностью остудить на решетке. Затем, когда остынет, нарежьте.

    Квашеная капуста краснокочанная Направления

    ˟ Промойте капусту и вымойте руки.
    ˟ Удалите несколько внешних капустных листьев, оставьте целиком и отложите.
    ˟ Разрезать пополам, вырезать сердцевину. Затем очень тонко нарежьте капусту.
    ˟ Равномерно выложить капусту на чистую поверхность и, конечно же, посыпать одной чайной ложкой соли.
    ˟ Помассировать капусту двадцать минут. Да, минут двадцать. По истечении этого времени из капусты начнет выделяться сок.
    ˟ Попробуйте капусту на этом этапе, а если вы предпочитаете более соленую, добавьте еще.
    ˟ Чистыми руками выдавите капусту в чистую кувшинку.
    ˟ Взвесьте нарезанную влажную капусту с целым скрученным капустным листом, заправленным в верхнюю часть кувшина.
    ˟ Поставьте кувшин для каменщика на дно холодильника с открытым верхом. Если в отверстии останется что-нибудь, в процессе брожения будет создаваться давление.
    ˟ Хранить несколько месяцев в холодильнике с неплотной крышкой. Не нагревайте.

    Spice Mayo Directions

    ˟ Смешайте все вместе.

    Направления салата из шпината

    ˟ Сделайте морковь в форме сердца, почистив морковь. Затем разрежьте на три части. Стоя прямо, прорежьте нижнюю часть острием. Затем вырежьте в продольном направлении часть треугольника с противоположной стороны от острия.Затем нарежьте сердечками.
    ˟ Нарежьте немного огурца тонко.
    ˟ Помидор промыть и нарезать тонкими ломтиками.
    ˟ Промыть шпинат и добавить его в большую миску.
    ˟ Добавьте нарезанный огурец.
    ˟ Добавьте мелкую зелень, я использовала ростки брокколи.
    ˟ Добавьте альфа-ростки.
    ˟ Добавьте морковные сердечки.
    ˟ Добавьте нарезанный кубиками помидор.
    ˟ Добавьте полоски тортильи.
    ˟ Добавьте итальянскую заправку для салата и перемешайте!

    Гамбургеры на День Святого Валентина

    ˟ Нарезать булочку со свеклой и поджарить ее.
    ˟ Обжарить несколько ломтиков бекона, при желании слить жир бумажным полотенцем.
    ˟ Нарежьте помидор и красный лук.
    ˟ Промыть и нарезать красный лист салата.
    ˟ Обжарьте кусок мяса для гамбургера на сковороде со средней температурой. Дайте мясу поджариться несколько минут, а затем разгладьте его лопаткой. В котлету добавить черный перец. Переверните через несколько минут. Затем добавьте еще перца на противоположную сторону. Добавьте немного воды, а затем положите на гамбургер небольшую металлическую миску, чтобы приготовить мясо на пару до готовности.
    ˟ Сверху на булочку со свекольным бриошем посыпьте пикантный майонез, квашеную капусту из красной капусты, жареный гамбургер, красный лук, бекон, помидоры, красный лист салата и оставшуюся поджаренную булочку бриошь.

    Видео на YouTube

    Булочки со свекольным бриошем с квашеной капустой и красной капустой. Гамбургер представляет собой комбинацию простых рецептов для создания трапезы в стиле Дня святого Валентина. Свекла, сваренная в молоке, придает розовый оттенок этим быстрорастущим мягким булочкам бриошь. Квашеную капусту из краснокочанной капусты очень легко приготовить, используя всего два ингредиента.Также включены простой салат из шпината, острый майонез и рецепт гамбургера.

    Курс: Обед

    Кухня: Канадская, французская

    Ключевое слово: свекла, свекла, булочки, ферментированные продукты, булочки для гамбургеров, розовый рецепт, красная капуста, красная еда, квашеная капуста, острый майонез, суб-булочки, валентинки, рецепт на день святого валентина

    Порции: 12 булочек бриошь

    Автор: Бернадетт

    Бриоши из свеклы Ингредиенты

    • 3 1/2 чашки Мука
    • 1 1/4 чашка Молоко
    • 1/3 чашка Масло
    • 2 Столовые ложки Сухие активные дрожжи
    • 2 Столовые ложки Сахар
    • 1 Большой Яйцо Плюс одно яйцо и вода для мытья яиц
    • 1 чайная ложка Поваренная соль
    • 1/2 чайная ложка Чесночный порошок
    • 1/2 чайная ложка Луковый порошок
    • 1/2 чайная ложка Бэзил
    • 3-4 Свекла

    Ингредиенты квашеной капусты краснокочанной

    • 1 Красная капуста
    • 1 чайная ложка Поваренная соль

    Пряные ингредиенты майонеза

    • 1/4 чашка Mayo
    • 1 1/2 Столовые ложки Сладкий соус чили
    • Ущипнуть Луковый порошок
    • Ущипнуть Чесночный порошок
    • Ущипнуть Паприка
    • маленький Лимонный сок

    Ингредиенты салата из шпината

    • Морковь разрезать на сердца
    • Шпинат
    • Микро Грин
    • Альфа-ростки
    • Помидор нарезанный кубиками
    • Полоски тортильи
    • Итальянская заправка для салатов

    Ингредиенты для гамбургеров на День Святого Валентина

    • Булочка со свеклой поджаренный
    • Пряный майонез
    • Квашеная капуста краснокочанная
    • Гамбургер Мясо
    • Красный лук
    • Бекон
    • Помидор
    • Красный лист салата

    Также нужно

    • Пергаментная бумага или силиконовые коврики для выпечки
    • Противни для выпечки
    • Решетка
    • Кастрюля
    • Венчик
    • Деревянная ложка
    • Нож и разделочная доска
    • Чаши
    • Сковорода
    • Шпатель
    • Маленькая металлическая миска
    • Кондитерская кисть

    Булочки со свекольным булочкой Направления

    1. В большой миске смешайте муку и специи.

    2. Разогрейте духовку до трехсот пятидесяти градусов по Фаренгейту.

    3. Промойте и нарежьте несколько небольших свекл.

    4. Осторожно отварите нарезанную свеклу в молоке до температуры ста десяти градусов по Фаренгейту.

    5. Перемешайте и потушите свеклу, чтобы извлечь сок и сделать молоко розовым.

    6. Когда молоко станет теплым, добавьте его в миску. Добавьте дрожжи и сахар, перемешайте и дайте вспениться пять минут.

    7. Добавьте растопленное масло и яйцо, затем перемешайте.

    8. Добавьте муку и перемешайте деревянной ложкой до образования мягкого шарика из теста.

    9. Месите вручную через несколько минут.

    10. Разделите тесто на двенадцать частей. Скатайте каждый кусок в шар и выложите на противни с выстланной поверхностью.

    11. Накрыть крышкой и дать настояться десять минут.

    12. Взбейте лишнее яйцо с небольшим количеством воды и нанесите на булочки бриошь.

    13. Выпекайте от десяти до тринадцати минут.

    14. Полностью остудить на решетке. Затем, когда остынет, нарежьте.

    Краснокочанная квашеная капуста Направления

    1. Промойте капусту и вымойте руки.

    2. Удалите несколько внешних капустных листьев, оставьте целиком и отложите.

    3. Разрезать пополам, вырезать сердцевину.Затем очень тонко нарежьте капусту.

    4. Равномерно выложить капусту на чистую поверхность и, конечно же, посыпать одной чайной ложкой соли.

    5. Помассируйте капусту в течение двадцати минут. Да, минут двадцать. По истечении этого времени из капусты начнет выделяться сок.

    6. Попробуйте капусту на этом этапе, а если вы предпочитаете более соленую, добавьте еще.

    7. Чистыми руками выдавите капусту в чистую кувшинку.

    8. Взвешивают влажную нарезанную капусту вместе с скрученным целым капустным листом, заправленным в верхнюю часть кувшина.

    9. Поместите кувшин в нижнюю часть холодильника с открытым верхом. Если в отверстии останется что-нибудь, в процессе брожения будет создаваться давление.

    10. Хранить несколько месяцев в холодильнике с неплотной крышкой. Не нагревайте.

    Spice Mayo Directions

    Направления салата из шпината

    1. Сделайте морковь в форме сердца, почистив морковь. Затем разрежьте на три части. Стоя прямо, прорежьте нижнюю часть острием.Затем вырежьте в продольном направлении часть треугольника с противоположной стороны от острия. Затем нарежьте сердечками.

    2. Нарежьте немного огурца тонко.

    3. Промойте помидор и нарежьте его тонкими ломтиками.

    4. Промойте шпинат и добавьте его в большую миску.

    5. Добавьте нарезанный огурец.Добавьте мелкую зелень, я использовала ростки брокколи. Добавьте альфа-ростки. Добавьте морковные сердечки. Добавьте нарезанный кубиками помидор. Добавьте полоски маисовой лепёшки. Добавьте итальянскую заправку для салата и перемешайте!

    Направления гамбургеров ко Дню Святого Валентина

    1. Нарезать и поджарить булочку со свеклой.

    2. Обжарьте несколько ломтиков бекона, при желании слейте жир бумажным полотенцем.

    3. Нарежьте ломтиками помидор и красный лук.

    4. Промыть красный лист салата и нарезать ломтиками.

    5. Обжарьте кусок мяса для гамбургеров на сковороде на среднем огне. Дайте мясу поджариться несколько минут, а затем разгладьте его лопаткой. В котлету добавить черный перец. Переверните через несколько минут. Затем добавьте еще перца на противоположную сторону.Добавьте немного воды, а затем положите на гамбургер небольшую металлическую миску, чтобы приготовить мясо на пару до готовности.

    6. Сверху на булочку бриошь со свеклой посыпьте пикантный майонез, квашеную капусту из красной капусты, жареный гамбургер, красный лук, бекон, помидоры, красный лист салата и оставшуюся поджаренную булочку бриошь.

    Розовая квашеная капуста домашнего приготовления | Блог KetoDiet

    Подписывайтесь на нас 138.4к

    Я пытаюсь включить в свой ежедневный рацион больше ферментированных продуктов. Я варию свой собственный чайный гриб и люблю это, но мне очень хотелось бы перейти к различным типам ферментации.

    Квашеная капуста — великолепное заквашивание для начинающих, и добавление тертой свеклы в нее придает ей такой красивый драгоценный цвет, что вам просто захочется положить ложку на тарелку. Помните, как и с любой ферментированной пищей, начните с небольшого количества и постепенно увеличивайте его.

    Сколько углеводов в квашеной капусте?

    Квашеная капуста производится путем молочнокислого брожения.Бактерии, присутствующие в капусте, превращают сахар в молочную кислоту, тем самым снижая общее содержание углеводов. Этот процесс также присутствует в жирном йогурте, другом кето-дружественном продукте. Вот почему содержание углеводов в «настоящем» йогурте часто ниже, чем указано на этикетке (фактические чистые углеводы снижаются на 30-70%)! Проблема в том, что большинство имеющихся в продаже йогуртов не ферментируются достаточно долго, а содержание углеводов снижается только примерно на 30%.

    В этом рецепте невозможно узнать точное количество углеводов, поэтому пищевая ценность рассчитана на основе обычной квашеной капусты с добавлением свеклы.

    Примечание. Основное правило — одна столовая ложка соли на каждые три фунта овощей, что соответствует 1,360 грамму. Наши овощи составляют около трети от этого количества, поэтому для расчета подойдет от 1 до 2 чайных ложек соли. Я не люблю слишком соленую квашеную капусту, поэтому я ошибся в том, чтобы ее не добавлять. Тем не менее, чем больше соли, тем более вероятен успешный результат, поэтому руководствуйтесь собственными инстинктами.

    Практический

    Общий

    Размер порции 1 / 4 чашки / 35 г / л.2 унции

    Информация об аллергии на домашнюю розовую квашеную капусту

    ✔ Без глютена

    ✔ Без молочных продуктов

    ✔ Без яиц

    ✔ Без орехов

    ✔ Без пасленовых

    ✔ Без свинины

    ✔ Без авокадо

    ✔ Без кокоса

    ✔ Без говядины

    ✔ Без моллюсков

    ✔ Без моллюсков

    ✔ Без моллюсков

    Пескатарианец

    Вегетарианский

    Веганский

    Пищевая ценность (на порцию,

    1 / 4 чашки / 35 г / л.2 унции)

    Чистые углеводы0,8 грамма

    Белки0,4 грамма

    Жиры 0,1 грамма

    Калорий8 ккал

    Калорий из углеводов 63% , белков 28% , жиров 9%

    Всего углеводов 1,8 грамма Клетчатка1 грамма Сахаров 0,9 граммов Насыщенных жиров0 граммов натрия194 мг % RDA) Магний5 мг (1% RDA) Калий69 мг (3% EMR)

    Ингредиенты (на 1 среднюю банку / 3

    1 / 2 чашки)
    • 450 г тертой красной капусты (1 фунт)
    • 1 маленькая свекла (85 г)
    • 1 чайная ложка морской соли или розовой гималайской соли (см. Примечание)
    • 1 чайная ложка тертого свежего имбиря

    Инструкции

    1. Разрежьте капусту на четвертинки и удалите твердую сердцевину.Выбросьте все сухие внешние листья.
    2. Используя мандолину или острый нож, если вы очень умны, нарежьте красную капусту тонкими ломтиками.
    3. Очистите и натрите сырую свеклу (с этого момента я использую перчатки для работы с пищевыми продуктами, чтобы не испачкать руки).
    4. Натереть имбирь до получения одной чайной ложки, а затем посыпать смесь солью.
    5. Хорошо перемешайте и отожмите все ингредиенты.
    6. Начните переливать смесь в чистую стеклянную банку, хорошо растирая ее на ходу.Я использую закругленную ручку ложки для смешивания, но все будет работать, если она измельчает капустную смесь. Вы хотите начать выделять сок из овощей.
    7. Продолжайте упаковывать и сжимать, пока банка не станет полной, а соки не дойдут до верха. Если сока недостаточно, чтобы покрыть смесь, отставьте банку на восемь часов и снова нажмите на нее.
    8. Закройте горлышко банки тканью и закрепите резинкой. Держите банку в месте со стабильной температурой, не слишком холодным и не слишком горячим.
    9. Через неделю начинайте пробовать закваску, пока не будете довольны ее вкусом. Это личное дело, поэтому я могу только сказать, что вы узнаете, когда будете счастливы.
    10. Закройте банку и поставьте в холодильник. Это замедлит брожение. Хранить в банке в холодильнике до двух месяцев. Используйте розовую квашеную капусту как дополнение к блюдам или как гарнир.

    Состав питательных веществ (на порцию,

    1 / 4 чашки / 35 г / л.2 унции)

    Подписывайтесь на нас 138,4k

    1. Блог
    2. Рецепты
    3. Основы
    4. Домашняя розовая квашеная капуста
    1. Блог
    2. Рецепты
    3. Стороны
    4. Домашняя розовая квашеная капуста
    5. Стороны
    6. Домашняя розовая квашеная капуста
    1. Блог
    2. 9092
    3. Рецепты Домашняя розовая квашеная капуста
    4. Рецепты
    5. Соус
    6. Рецепты Блог
    7. Рецепты
    8. Вегетарианский
    9. Домашняя розовая квашеная капуста
    1. Блог
    2. Рецепты
    3. Домашняя розовая квашеная капуста
    1. Блог
    2. Наоми Шерман

      0

    3. Рецепт домашней розовой квашеной капусты Поделитесь этим с вашими друзьями!

      Лучшие рецепты без кето-молочных продуктов

      Лучшие простые рецепты кето

      Лучшие веганские рецепты с кето

      Дайте нам знать, что вы думаете, оцените этот рецепт!

      Восемь вкусных, сытных и сытных рецептов из Украины и не только | Восточноевропейская еда и напитки

      Голубцы с капустными листьями

      Традиционно мы используем твердые белые капустные листья, поэтому, если вы хотите более традиционного вкуса, используйте их вместо савойской.Возможно, их нужно будет бланшировать в течение трех минут вместо двух. Моя бабушка делала вариант без помидоров, из цельных листьев квашеной капусты и свиной грудинки. Сочетание острой капусты и сочной свинины просто невероятное. Я добавляю барбарис в свои голубцы, чтобы добиться кислой ноты, но вам не нужно этого делать, если их трудно найти.

      На 6 порций (из 12 пакетов)
      подсолнечное масло 2 столовые ложки
      лук 1 крупный мелко нарезанный кубиками
      морковь 1 очищенная и натертая
      сахарная пудра 1 чайная ложка
      томатное пюре 1 столовая ложка
      свежий лавровый лист 1
      нарезанные помидоры 400 г банка
      вода 400 мл
      савойская капуста 1, 12 отдельных листьев
      фарш из говядины и фарш из свинины 250 г каждый
      белый длиннозерный рис 160 г, пропаренный для 5 минут и высушить
      барбарис 40 г (по желанию)

      Для подачи
      укроп ½ небольшой пучок, мелко нарезанный
      сметана 100 мл
      хлеб на закваске

      Сначала приготовьте соус.Нагрейте подсолнечное масло в негорючей посуде с тяжелым дном. Обжарить половину лука и всю натертую морковь на среднем огне 5-10 минут до мягкости. Добавьте сахар и томатное пюре и готовьте 1 минуту. Добавьте лавровый лист, помидоры и 400 мл воды. Хорошо приправить солью и перцем.

      Бланшируйте листья капусты в течение 2 минут, затем освежите их в холодной воде и хорошо высушите на кухонной бумаге.

      Смешайте в миске мясной фарш, рис, барбарис, если используете, немного соли и перца, а также оставшийся нарезанный кубиками лук.На каждый капустный лист выложить по 50 г начинки и сложить пакетиками.

      Поместите свертки поверх соуса, сложив их стороной вниз, аккуратно подоткнув их друг к другу, чтобы они не распутались. Готовьте на слабом огне около 45 минут или до готовности.

      Подавать с нарезанным укропом, ложкой сметаны на стороне и хлебом на закваске.

      Свекольный бульон по-украински (борщ)

      Фотография: Крис Киркхам

      Здесь очень важен бульон, а мясо должно быть хорошо мраморным, иначе оно никогда не станет мягким.

      На 4 порции
      свекла 200 г, очищенная и нарезанная спичками
      картофель 200 г, очищенный и нарезанный
      подсолнечное масло 2 столовые ложки
      лук 1 мелко нарезанный
      морковь 1 очищенная и тертая
      красный перец 1, очищенный, без семян, нарезанный
      томатное пюре 1 столовая ложка
      говяжий помидор 1 (без кожицы), крупно натертый
      белокочанная капуста ½ мелкая, тертая
      красная фасоль 400 г банка, осушенный и промытый

      Для бульона
      Бычьи хвосты или жирные говяжьи ребрышки 500 г
      лук 1, очищенный, но сохраненный целиком
      лавровый лист 1
      холодная вода 2.5 литров

      Для подачи
      сметаны 100 мл
      укроп ½ пучка, нарезанного

      Чтобы приготовить бульон, просто поместите мясо, весь лук, лавровый лист и воду в большую кастрюлю. Слегка приправьте воду и варите на слабом огне 1 час. Время от времени снимайте накипь ложкой.

      Удалите лук и лавровый лист, затем добавьте в бульон свеклу и картофель, хорошо приправьте солью и перцем и готовьте на медленном огне 30 минут.

      Тем временем нагрейте на сковороде подсолнечное масло. Добавьте лук и морковь и готовьте на среднем огне, помешивая, около 5-7 минут, пока морковь не станет тающей и не начнет карамелизироваться.

      Добавьте красный перец и томатное пюре к луку и моркови и готовьте в течение 2 минут, затем добавьте тертый свежий помидор, перемешайте и немного уменьшите, прежде чем добавить все это в бульон. Наконец, добавьте в бульон нарезанную капусту и фасоль и готовьте около 7 минут до готовности.

      Подавать с ложкой сметаны и рубленым укропом.

      Жареные овощи по-армянски

      Фотография: Крис Киркхам

      Обязательно попробуйте дольки капусты, как их здесь жарят — вкусно.

      На 4 порции в качестве гарнира
      капуста 150 г, нарезанная на 3 дольки (оставьте сердцевину внутри — это лучший кусочек)
      морковь 1, очищенная и нарезанная толстыми ломтиками
      кабачок 1, нарезанный толстыми ломтиками
      сельдерей палочки 2, нарезанные толстыми ломтиками
      лук 1, мелкие, разрезанные на четвертинки
      цветная капуста 200 г, стебли и соцветия, нарезанные
      красный перец 1, с сердцевиной, без семян и крупно нарезанные
      оливковое масло 3 столовые ложки
      говядина помидор 1, нарезанный толстыми ломтиками
      укроп 1 столовая ложка нарезанного
      хлопья морской соли и свежемолотый черный перец

      Разогрейте духовку до отметки 200 ° C / газа 6.Поместите все овощи, кроме помидора, в большую форму для запекания. Полить маслом и хорошо приправить солью и перцем. Смешайте все руками и поставьте в духовку на 30 минут, пока края овощей не начнут обугливаться.

      Выложите ломтики помидоров сверху, приправьте и поставьте в духовку еще на 15 минут. Посыпьте нарезанным укропом и подавайте.

      Грузинские пуссины с чесноком

      Фотография: Крис Киркхам

      Это самое популярное грузинское блюдо за пределами Грузии и первое блюдо, которому меня научила мама.Хитрость заключается в том, чтобы держать плиту на минимальном уровне. Что касается веса, то мама часто использовала отцовские цирковые гантели старой школы. Вероятно, это был не самый безопасный вариант, и теперь я использую свой гранитный раствор, но пара консервных банок тоже подойдет.

      На 2 порции
      пуссенов 2
      зубчиков чеснока 4, мелко натертых
      хлопья морской соли
      кайенский перец ½ чайной ложки
      сливочное масло 40 г
      подсолнечное масло 1 столовая ложка
      эстрагон, базилик, петрушка, укроп ½ столовых ложки, нарезанные

      Для подачи
      хорошего хлеба
      тхемали (грузинский соус из кислой сливы, доступный в Интернете или в специализированных магазинах, таких как дачашоп.co.uk)

      Взбейте каждый пуссин, разрезав его вдоль позвоночника ножом или ножницами. Сгладьте их ладонью, затем натрите тертым чесноком и обильно приправьте все солью и кайенским перцем.

      Нагрейте сливочное масло и масло в большой неглубокой сковороде или сковороде. Готовьте пуссены срезанной стороной вниз на среднем огне в течение 3 минут, затем переверните их и готовьте кожицей вниз в течение 5 минут.

      Убавьте огонь и поместите картуш (кружок пергамента для выпечки или пергаментной бумаги) поверх птиц, а сверху сковороду меньшего размера.Прибавьте все это к чему-нибудь тяжелому. Варить 20-25 минут на минимально возможном огне. Чтобы убедиться, что пуссены приготовлены, оторвите ножки — они должны легко отделяться, а сок должен вытечь.

      Когда птицы будут готовы, вытащите их и оставьте на разделочной доске в течение 5 минут. Добавьте травы в масляный сок и готовьте еще минуту или две. Подавайте пуссены, сбрызнув их соком из трав, или смочите соком хлебом вместе с тхемали.

      Советская гусиная лапша

      Фотография: Крис Киркхэм

      Это блюдо принято всей нашей большой семьей: шелковистая лапша, тушеный гусь и его соки.Так просто, но так приятно. Этот рецепт хорошо сочетается с уткой.

      На 4 порции
      маленький гусь или большая утка 1, сваренный
      вода 100 мл
      тесто для лапши 1 количество рецептов (см. Ниже)
      хлопья морской соли и свежемолотый черный перец
      зеленый салат для подачи

      Для теста для лапши
      На 500 г
      яиц 5, самое лучшее качество, вы можете получить
      ’00’ мука для макарон 300-400 г, плюс дополнительно для опудривания

      Поместите кусочки гуся в большую, толстую основу. огнеупорная форма для запекания.Не используйте масло и не разогревайте запеканку — это обеспечит медленное выделение жира. Осторожно обжарьте кусочки со всех сторон, пока не станет коричневым и не станет много жира. Возможно, вам придется делать это партиями.

      Если жира много, снимите его часть, затем добавьте воду, хорошо приправьте мясо солью и перцем и готовьте на минимально возможном огне, плотно накрыв крышкой, в течение 2 часов или до мягкости, и вы легко сможете оторвать мясо от костей.

      Тем временем приготовьте тесто для лапши.Слегка взбейте яйца в миске, затем медленно просейте и добавьте муку — ровно столько, чтобы получилось плотное тесто.

      Замесите тесто до тех пор, пока оно не станет твердым и эластичным без прилипания, затем накройте пищевой пленкой и дайте ему постоять при комнатной температуре примерно на 30 минут.

      Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой. Разделите тесто на 4 части и раскатайте каждый кусок как можно тоньше. Скатайте каждый лист теста в трубку и нарежьте лапшу толщиной 5 мм. Оставьте лапшу сохнуть на 30-60 минут.Когда гусь будет готов, варите лапшу в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 2 минут.

      Подавайте куски мяса поверх лапши или снимите мясо с костей и смешайте его с соком гуся, затем добавьте лапшу к мясу и хорошо перемешайте, чтобы они хорошо покрылись. Подавать с простым зеленым салатом с лимонной заправкой.

      Армянские соленья

      Армянские соленья Фотография: Крис Киркхам

      В польских гастрономах можно купить пучками листья хрена и стебли укропа специально для маринования, но если вы не можете найти их или листья черной смородины и вишни, замените их специями или ароматическими веществами, которые вы любите (сельдерей было бы здорово) или просто не добавляйте их.

      Для изготовления 3-литровой банки
      свеклы 2, очистить и нарезать дисками
      белокочанная капуста ½ небольшая, нарезанная дольками
      фасоль или французская фасоль 200 г, хвостика
      зеленый лук 4
      влажный (новый) чеснок 1 головка, левая целиком, внешний слой очищен
      головок или стеблей укропа 50 г
      листьев хрена 2 или свежего хрена 50 г измельченных
      листьев черной смородины 2
      листьев вишни 2
      вода 1 литр
      хлопья морской соли 3 столовые ложки
      горошины черного перца 10

      Поместите свеклу на дно теплой стерилизованной 2-литровой банки для консервирования, затем положите сверху дольки капусты, фасоль, зеленый лук, чеснок и все ароматические вещества, кроме перца.

      Доведите воду, соль и перец до кипения в кастрюле, затем полейте овощи. Убедитесь, что все погружено в воду, затем закройте и оставьте в теплой части кухни (25 ° C) примерно на 3 дня для маринования, а затем храните в холодильнике. Свекла постепенно станет темно-розовой. Хранить в закрытом виде несколько месяцев.

      Яблочный бисквит

      Яблочный торт. Фотография: Крис Киркхэм

      Всякий раз, когда мы испытывали тягу к чему-нибудь сладкому, моя мама делала это.

      На 6 порций
      масло для смазки
      яиц 5
      сахарная пудра 200 г
      простая мука 200 г, просеянная
      корица молотая 1 чайная ложка
      зеленые яблоки 4, очищенные и тонко нарезанные
      глазурь сахар для присыпки

      Разогрейте духовку до 180 ° C / газовая отметка 4 и смажьте маслом форму для выпечки 20×30 см со съемным дном.

      Взбивайте яйца и сахарную пудру вместе в миске с помощью электрического венчика не менее 5 минут, пока они не станут очень густыми, бледными и пенистыми.В этом пироге нет разрыхлителя, поэтому количество воздуха, которое вы вбиваете, имеет важное значение. Аккуратно всыпьте муку в яичную смесь.

      Смешайте корицу с яблоками, затем переложите яблоки в подготовленную форму для выпечки и равномерно полейте яблоки жидким тестом. Выпекать 35 минут или пока вертел, вставленный в торт, не выйдет чистым.

      Дать остыть в банке. Присыпать сахарной пудрой, нарезать квадратами и подавать.

      Пунш из летних фруктов

      1 шт.5 литров
      клубника 250 г, очищенная
      ягоды облепихи или крыжовник или кусочки ревеня 150 г
      малина 175 г
      ежевика 100 г
      груши 100 г, косточки и все, нарезанные ломтиками
      яблоки 100 г, косточки и все, нарезанные ломтиками
      белые персики 200 г, очищенные от косточек и нарезанные ломтиками
      холодная вода 2 литра
      прозрачный мед или кленовый сироп 75 г
      лед и листья мяты для подачи

      Поместите все фрукты в большую кастрюлю и накройте крышкой с водой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *