Рецепт приготовления мяса по французски с картошкой: Мясо по-французски с картофелем: рецепты с фото

Содержание

Мясо свинины по французски с помидорами

  • Шаг 1:

    Как запечь мясо свинины и картофель с помидорами по-французски? Прежде всего подготовьте необходимые ингредиенты.

  • Шаг 2:

    Мясо режем как на отбивные

  • Шаг 3:

    Отбиваем свинину с двух сторон

  • Шаг 4:

    Затем солим

  • Шаг 5:

    Перчим

  • Шаг 6:

    Теперь приготовим соус

  • Шаг 7:

    Для этого в майонез выдавливаем чеснок

  • Шаг 8:

    Мелко рубим укроп

  • Шаг 9:

    Добавляем укроп к майонезу с чесноком

  • Шаг 10:

    Картошку режем тонкими кружочками

  • Шаг 11:

    Солим, перчим, по желанию присыпаем прованскими травами или другими специями по вкусу

  • Шаг 12:

    Добавляем немного растительного масла

  • Шаг 13:

    Все перемешиваем, чтобы все специи равномерно распределились по картошке

  • Шаг 14:

    Лук режем тонкими кольцами

  • Шаг 15:

    Помидор нарезаем полумесяцами

  • Шаг 16:

    Форму для запекания смазываем оставшимся растительным маслом, выкладываем половину картошки

  • Шаг 17:

    Смазываем соусом

  • Шаг 18:

    Сверху кладем половину лука колечками

  • Шаг 19:

    Сверху — мясо и смазываем соусом

  • Шаг 20:

    Следующий слой — оставшийся картофель

  • Шаг 21:

    Смазываем оставшимся соусом

  • Шаг 22:

    Сверху кладем слой лука

  • Шаг 23:

    Последний слой — помидоры. Теперь ставим в духовку при 200-210 градусах на 30-40 минут

  • Шаг 24:

    Затем трем сыр

  • Шаг 25:

    Через 30-40 минут достаем мясо по-французски из духовки и посыпаем тертым сыром. Возвращаем в духовку еще на 15 минут

  • Шаг 26:

    Мясо по-французски из свинины с картошкой и помидорами готово!

  • Шаг 27:

    Накладываем по тарелкам и посыпаем свежей зеленью

  • Шаг 28:

    Приятного аппетита!

  • Мясо по-французски с картошкой » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

    Рецептов мяса по-французски великое множество. Можно добавить картофель, грибы, лук сыр и т.д. Такое блюдо можно приготовить для воскресного обеда или даже на праздничный стол. Для мяса по-французски лучше взять мякоть свинины, например, шею или же вырезку (филейную часть). Грибы можно взять как свежие, так и замороженные. Итак, классический рецепт мяса по-французски с картошкой плюс небольшой креатив – грибы.
     

    Ингредиенты:

    картофель600 г

    свинина1 кг

    лук репчатый 1-2 шт.

    грибы300 г

    сыр твердый200 г

    майонез4 ст. л.

    соль по вкусу

    черный перецпо вкусу

    Число порций: 8Время приготовления: 60 минут


    Рецепт приготовления

    • Шаг 1: Выкладываем картофель

      Картофель и лук почистить. Если используете грибы заморозку, то предварительно разморозить грибы. А если взяли свежие грибочки, просто нарезать их тонкими пластинами. Картофель нарезать тонкими колечками и выложить на дно жаропрочной формы. Посолить по вкусу и смазать картофель майонезом.

    • Шаг 2: Выкладываем мясо

      Мясо нарезать на порционные кусочки, не слишком толсто. По желанию можно замариновать мясо в белом вине около часа.  Посолить и поперчить мясо и слегка отбить.  Тогда мясо получится более мягкое.

      Выложить кусочки мяса поверх картофеля.

    • Шаг 3: Выкладываем лук

      Лук нарезать тонкими кольцами, выложить поверх мяса и слегка смазать майонезом.

    • Шаг 4: Выкладываем грибы

      Поверх лука выложить грибы. Я использую шампиньоны или заготовленные летом отваренные и замороженные грибы,  предварительно их не обжариваю,  чтобы блюдо не получилось слишком жирным.

    • Шаг 5: Трем сыр

      Сыр натереть на крупной тёрке. Щедро посыпать сыром поверх лука и грибов.

    • Шаг 6: Запекаем мясо по-французски

      Поставить мясо по-французски в разогретую духовку. Запекать мясо с картофелем при 200 градусах без верхнего нагрева примерно 50 минут. Если ваша духовка не предусмотрена для принудительного отключения верхнего нагрева, просто накройте форму с мясом фольгой.

      Мясо по-французски получается очень нежное, с ароматом грибов. Сырная корочка не оставит ни кого равнодушным. Приятного Вам аппетита!

    Мясо по-французски с картошкой. Топ-6 лучших рецептов мяса в духовке


    Здравствуйте, читатели! Я опять пишу для вас вкусные рецепты. На этот раз это будет очень популярное блюдо — мясо по-французски с картошкой в духовке. Приготовить такое кушанье очень просто, не сложнее, чем обычную запеканку. Традиционно все слои закрываются майонезом и сыром, получается жирно, калорийно, но очень вкусно. Это вполне праздничный вариант горячего.

    Несмотря на свое название, мясо по-французски не имеет никакого отношения к Франции. Это русское блюдо. Считается, что его придумал повар графа Орлова. Конечно, с тех пор в рецептуре произошли изменения. И теперь существует множество вариантов. Я напишу для вас целых 10 способов, как вкусно запечь в духовке эту вкуснотищу. Просто следуйте тем рекомендациям, которые я буду сегодня писать.

    А если будете ломать голову над тем, что же приготовить на ужин, то читайте мою статью с ответами на этот вопрос!

    Мясо по-французски с картошкой в духовке – классический рецепт

    Чаще всего это блюдо готовят со свининой, хотя, конечно, можно взять любое мясо (курицу, телятину, говядину, индейку). В этом рецепте используется свиная вырезка. В классическом варианте используют в качестве соуса майонез, который, кстати, можно сделать и в домашних условиях очень быстро. Но, если хотите менее калорийный ужин, то возьмите сметану.

    Ингредиенты:

    • свинина (лучше вырезка) — 600-800 гр.
    • картошка — 4-5 шт.
    • твердый сыр — 200-300 гр.
    • свежий розмарин — несколько листиков (можно взять сухой)
    • репчатый лук — 4-5 шт.
    • молоко — 300 мл
    • майонез — 150 мл
    • ягоды барбариса
    • сливочное масло для смазки формы — 30 гр.
    • соль, перец — по вкусу

    Способ приготовления:

    1.Сначала нужно сделать заготовки: картошку почистить и нарезать тонкими кружочками (около 2-3 мм). Мясо также постарайтесь порезать тонко. Лук измельчается полукольцами (тоже около 2 мм).

    Чтобы мясо легко нарезать ровно и тонко, подморозьте его заранее и используйте острый нож.

    2.Сыр натрите на крупной терке.

    3.Возьмите форму для запекания. Это может быть противень, стеклянная жаропрочная форма или одноразовая из алюминиевой фольги. Щедро смажьте дно и стенки сливочным маслом.

    4.На дно выложите слой картофельных кружочков. Кладите их немного внахлест, чтобы поддон не просвечивал. Посолите и сверху разложите листики розмарина (или посыпьте сухим). Розмарин можно заменить прованскими травами или другими специями по вкусу.

    5.На картошку выложите в один слой мясо. Обязательно посолите, поперчите по вкусу. И выложите несколько ягод барбариса, как показано на фото.

    Если не удалось тонко его нарезать, отбейте мясо молоточком. Чтобы избежать забрызганных стен, накройте продукт пищевой пленкой.

    6.Следующий слой — луковый. Мясо по-французски нельзя представить без лука, особенно, если это свинина. Овощной сок будет пропитывать стейки и делать их мягче. Вновь слегка посолите.

    7.Далее идет снова слой картошки, который нужно посолить и приправить розмарином.

    8.Посыпьте тертым сыром заготовку.

    9.Смешайте молоко с майонезом и полейте получившейся заправкой запеканку. Поставьте в разогретую до 200º духовку на 1 час. Время приготовления может варьироваться, в зависимости от сорта картофеля и мяса. Обязательно пробуйте на мягкость свое блюдо.

    Вместо майонеза в заправку можно положить сметану и пол чайной ложки хмели-сунели. Также сыром можно не посыпать сразу, чтобы он слишком не затвердел. Сыр можно добавить за 20 минут до готовности. Тогда он останется мягким.

    10.Готовое «французское» мясо с картошкой подавайте к столу. С квашеной капустой будет очень вкусно. Да и с любым овощным салатом это блюдо будет беспроигрышным. Приготовьте по этому рецепту и напишите, что у Вас получилось. Если будете делать с барбарисом и розмарином, то получите отличный вкус и аромат.

    Рецепт 4: картошка с фаршем и грибами по-французски

    • 400 мясного фарша (говядина+свинина, или другой)
    • 120-150 г свежих шампиньонов
    • 5-7 картофелин среднего размера
    • лук – 1 средняя луковица
    • 100 -150 г твердого сыра на выбор
    • соль, молотый перец

    Заливка:

    • 250 мл сметаны
    • 2-3 дольки чеснока
    • 1 свежее яйцо
    • соль, перец

    Сразу включаем духовку на 190-200° и приступаем к подготовке.

    Свежие шампиньоны протираем, смочив салфетку, нарезаем небольшим кубиком.

    Фарш посыпаем перцем и солью, неплохо — какой-нибудь из приправ с ароматными травами на свой выбор, соединяем с грибами, вымешиваем до однородности. И подливаем немного воды или молока, если фарш получается слишком плотным.

    Чистим картофель, нарезая его тонкими ломтиками. Смазываем подходящую форму маслом.

    Засыпаем на дно примерно половину картофельных ломтиков, сдабриваем солью-перцем, покрываем полукольцами лука, тертым сыром.

    На картошку выкладываем фарш с шампиньонами, разравниваем.

    И снова слой картошки, которую мы также немного солим и перчим. Заливаем сметаной, смешанной с чесноком, яйцом, приправами и ставим форму на средний уровень в духовке на 40-50 минут.

    Вынимаем форму, проверяем, насколько пропекся картофель и, если он практически готов – посыпаем верх сыром, оставляем форму в духовке еще примерно на 5 минут, если хотим получить просто расплавленный сыр, или на 7-10 минут, за которые он получит румяную корочку.

    Через несколько минут, когда запеканка немного остынет, делим на порции и с помощью широкой лопатки распределяем по тарелкам.

    Как приготовить мясо по-французски с картошкой, помидорами и сыром: рецепт из свинины

    Предлагаю еще один рецепт приготовления мяса по-французски. Здесь уже появляются помидоры, которые добавляют новую вкусовую нотку. В качестве заправки по-прежнему выступает майонез, правда, обойдемся в этот раз без молока.

    Ингредиенты:

    • свинина — 300-400 гр.
    • картофель — 3-4 шт. (500 гр.)
    • репчатый лук — 2 шт.
    • твердый сыр — 200 гр.
    • помидоры — 500 гр.
    • майонез — 3 ст.л.
    • соль, перец, молотый кориандр — по вкусу
    • растительное масло для смазывания формы

    Приготовление:

    1.Мясо хорошо промойте и нарежьте на стейки, толщиной в 1 см. Молотком отбейте кусочки с двух сторон, как на отбивные. Дальше — посолите, поперчите, посыпьте кориандром.

    Мясо нужно нарезать поперек волокон, чтобы оно оставалось сочным.

    2.Лук-репку почистите и нарежьте полукольцами. Дальше помните его руками, чтобы выделилось немного сока. Так мы делали, когда мариновали шашлык из свинины. Именно луковый сок размягчает волокна и делает мясо нежным.

    3.Картошку нарежьте тонкими кружочками. Сложите отдельную мисочку, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.

    Картофель, как вариант, можно натереть на терке. Получится несколько иной вкус. Можно поэкспериментировать…

    4.Помидоры нарезаются тоже кружочками, если они не крупные. Большие плоды можно измельчить полукругами. Сыр просто натрите на крупной терке.

    5.Теперь пришла пора собрать блюдо. Форму для запекания смажьте любым растительным маслом. На дно выложите картошку, сверху — мясо. Если кусочки получились слишком большими, их можно разрезать для удобства.

    5.Положите майонез (можно домашний) на мясо и размажьте его. Удобно пользоваться силиконовой кисточкой.

    6.Далее выложите слой лука, а сверху — кружочки помидоров.

    7.Притрусите блюдо сыром, а сверху еще раз смажьте майонезом. И опять не забудьте про кисточку-выручалочку.

    8.Духовку нужно заранее включить на 200º и в разогретый шкаф ставить кушанье выпекаться на 40 минут. Ориентируйтесь по своему духовому шкафу, проверяйте, готово ли блюдо.

    9.Такое мясо по-французски будет под аппетитной сырно-майонезной корочкой. Если все нарезать тонко, то и картошка, и отбивные успеют вполне дойти до готовности. Как видите на фото, томаты и остальные ингредиенты во время запекания выпускают жидкость, так что все будет практически тушиться в собственном соку.

    Вкусный рецепт картошки по-французски с курицей

    Курица — более диетическое мясо, чем свинина. К тому же это более бюджетный вариант. Для приготовления блюда можно взять как куриную грудку, так и бедра. А чтобы получить еще больше вкуса и сочности, продукт перед запеканием в духовке нужно замариновать. Как это сделать, читайте ниже.

    Прочитав список компонентов, Вы, возможно, удивитесь: а где же майонез? Отвечу: его не будет! Вот такой сюрприз.

    Ингредиенты:

    • куриное филе — 2 шт.
    • картошка — 8 шт.
    • помидоры — 2 шт.
    • репчатый лук — 1 шт.
    • твердый сыр — 50 гр.
    • кефир — 1 ст. (250 мл)
    • чеснок — 5 зубчиков
    • соль, перец, приправа для курицы — по вкусу
    • растительное масло — 3 ст.л.

    Способ приготовления:

    1.Куриное филе тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем. Лишняя вода не нужна. Нарежьте на средние кусочки мясо.

    2.Каждый кусок нужно проколоть специальным приспособлением для размягчения мяса или отбить молоточком. Теперь посыпьте все филешки приправой и пальцами немного вотрите специи в волокна. Сделайте курочке небольшой массаж.

    3.Сложите все кусочки в глубокую миску. Чеснок мелко порубите ножом и всыпьте к курице. Залейте кефиром филе и перемешайте. Курица должна вся быть покрыта маринадом. Поставьте в холодильник минимум на 30 минут мясо мариноваться.

    Лучше накройте пищевой пленкой куриную грудку в маринаде, чтобы в холодильнике не происходил обмен запахами.

    4.Картошку очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружками. Посолите, поперчите и полейте растительным маслом. Хорошо перемешайте. (Другие способы запечь этот овощ смотрите по этой ссылке).

    5.Лук и помидор нарежьте одинаково — тонкими кольцами.

    6.Противень смажьте растительным маслом и выложите на дно картошку. Сверху — луковые кольца.

    7.Дальше — замаринованная курица с чесноком. И покрывают это все — томатные кружочки.

    8.Маринад, который остался от курицы смешайте с тертым на мелкой терке сыром. Помажьте равномерно этим соусом верх запеканки.

    9.Духовку разогрейте до 180º и запекайте мясо по-французски (облегченную версию) 35-40 минут. Ножом проверяйте, мягкая ли картошка.

    10.Разрезайте на порционные кусочки и подавайте к столу. Такая запеканка придется по вкусу всем членам семьи. Приятного аппетита!

    Классический рецепт

    Мясо по-французски с картошкой и фаршем первоначально состояло из 3-4 слоёв. Сначала укладывался слой сочной телятины, затем картофель и сыр.

    Состав ингредиентов

    Для приготовления классического блюда необходимо:

    • 300 гр свежего мяса;
    • 300 гр мяса;
    • примерно 1 кг свежего картофеля;
    • 2 морковки среднего размера;
    • 200 гр сыра твёрдых сортов;
    • 2-3 средних луковицы.

    Также для блюда потребуется соус Бешамель.

    Для его приготовления потребуется:

    • 100 гр сливочного масла;
    • 60 мл растительного масла;
    • 60 гр пшеничной муки;
    • 0,3 л молока;
    • соль – по вкусу.

    Мясо для приготовления блюда можно выбрать по своему вкусу. Чтобы сделать блюдо жирнее, рекомендуют использовать цельные куски свинины, а для придания сытности и вкуса – говяжий фарш.

    Пошаговый процесс приготовления

    Приготовление мяса по-французски – это долгий, но простой процесс.

    Этапы приготовления блюда:

    1. Для начала необходимо приготовь популярный соус Бешамель. Сливочное масло нужно растопить в глубокой ёмкости, после чего порционно влить растительное масло и тщательно перемешать.

    2. Смесь масел необходимо подсолить по вкусу и добавить муку. Смесь с мукой нужно нагревать на среднем огне по кипения при постоянном помешивании.
    3. Соус нужно кипятить порядка 10 мин, после чего влить молоко и довести до кипения.
    4. Готовый соус должен немного остыть – можно начать заниматься мясом по-французски.
    5. Для начала необходимо подготовить форму или противень, в которой будет готовиться блюдо. Ёмкость необходимо смазать растительным маслом.
    6. Мясо для блюда нужно хорошо промыть и разрезать на кусочки. Каждый кусок необходимо немного отбить молотком и выложить на форму.
    7. Фарш нужно подготовить перед термической обработкой: разморозить и тщательно перемешать. Свободные места между кусочками свинины необходимо заложить фаршем, а остальной продукт хаотично разложить по поверхности.
    8. Сверху необходимо посыпать небольшим количеством чёрного перца и соли.
    9. Морковь нужно тщательно очистить и натереть на крупной терке. Репчатый лук также нужно очистить от кожуры и нарезать полукольцами или кольцами.
    10. В отдельной миске нужно смешать овощи и разложить их по поверхности противня или формы для запекания.
    11. Картофель необходимо тщательно очистить и промыть. Продукт нужно нарезать тонкими кружочками и разложить сверху по моркови и луку.
    12. Блюдо необходимо посыпать сверху солью и хорошо поперчить.
    13. Сыр твёрдого сорта нужно натереть на крупной терке и хаотично разложить по поверхности, чтобы образовался плотный слой.

    14. Блюдо сверху нужно полить соусом Бешамель.

    Блюдо нужно завернуть в фольгу и поместить в духовку при температуре в 200-260 °C (в зависимости от мощности духовой печи) на четверть часа. После чего противень нужно достать из печки, убрать фольгу и снова убрать в духовку на 15 мин.

    Что можно добавить

    Мясо по-французски с картошкой и фаршем – это классический вариант приготовления, который использовался ещё в 20 веке.

    На данный момент можно сделать его интереснее с помощью следующих продуктов:

    ПродуктКак повлияет на блюдоКоличество продукта
    ГрибыСочные грибы придают блюду выраженный грибной вкус. Лучше всего располагать грибной слой между смеси моркови и лука и картофелем.Для блюда достаточно 200 гр продукта.
    ТоматыСвежие помидоры делают мясо сочнее. Томаты придают блюду кисловатый вкус и приятный аромат. Томаты лучше нарезать кружочками и аккуратно распределять по всей поверхности блюда.Достаточно 2-3 томатов.
    Соус Бешамель с мускатным орехомМускатный орех в соусе Бешамель придаёт блюду приятный пряный вкус. Для 0,5 л соуса достаточно 1 ч.л. мускатного ореха.
    ЧеснокДля придания пряности и острого вкуса блюду можно использовать чеснок. Чеснок можно мелко порубить и хаотично расположить по поверхности всего блюда, а можно растолочь прессом и натереть чесноком мясо.Для мяса достаточно 4-5 зубчиков чеснока, для всего блюда потребуется порядка 7 шт.
    БазиликБазилик придаёт готовому блюду слегка горьковатый вкус со сладким послевкусием. Свежий базилик содержит много эфирного масла, запах которого раскрывается во время термической обработки блюда.50-60 гр свежего базилика.
    Петрушка или укропСвежая зелень обладает приятным пряным сладковатым вкусом с небольшой горчинкой. В петрушка содержатся эфирные масла, которые придают блюду приятный свежий аромат и вкус.Для блюда достаточно 1 пучка свежей зелени.
    Болгарский перецБолгарский перец имеет сладкий вкус. В зависимости от цвета овоща варьируется его сладковатость. Наиболее сладкими являются красный и жёлтый. Чтобы красиво уложить болгарский перец, нужно срезать верхушку продукта, после чего удалить прожилки и семена, промыть продукт. Болгарский перец нужно нарезать колечками и уложить сверху на морковь с луком.Достаточно 1-2 сладких перцев.

    В блюдо по желанию можно добавить разные специи. Лучше всего подойдет красный перец, смесь приправ для мяса, итальянские и Прованские травы. Также можно приправить блюдо лимонным соком.

    Как подавать блюдо на стол

    Подавать блюдо нужно аккуратными кусочками. Блюдо в противне нужно разделить на равные кусочки так, чтобы в каждом лежало определённое количество мяса. Аккуратно лопаточкой нужно поднять кусок, чтобы не нарушить слоеность блюда. По желанию готовое блюдо можно украсить свежей зеленью: листьями салата, перьями лука и петрушкой. Также можно использовать свежие овощи: огурцы, помидоры и сладкий болгарский перец.

    К готовому блюду можно подавать свежий белый или отрубной хлеб. Также можно разнообразить блюдо гренками или сухариками.

    Готовим мясо по-французски с грибами и картофелем

    Грибы всегда придают особый вкус и аромат. Будь то салаты, супы или основные блюда. Ну а с мясом и картошкой — это золотая классика. Такое сочетание всегда беспроигрышное. Так что давайте приготовим в духовке это яство.

    Ингредиенты:

    • куриное филе — 3 шт.
    • картофель — 6 шт.
    • репчатый лук — 1 шт.
    • шампиньоны — 10 шт.
    • твердый сыр — 250 гр.
    • соль, перец — по вкусу
    • петрушка — 1 пучок
    • майонез — 125 мл
    • вода — 125 мл
    • сливочное масло для смазывания формы

    Приготовление:

    1.Лук нарежьте полукольцами, а грибы пластинками. Разогрейте на сковороде подсолнечное масло и сначала обжаривайте на среднем огне лук до прозрачности. Затем добавьте грибы, перемешайте и готовьте минут 10, обязательно добавьте соль и специи по желанию.

    2.Куриную грудку помойте и обсушите. Нарежьте небольшими кусочками.

    3.Очищенные клубни нарежьте на кружочки и оставьте в холодной воде на 10-15 минут, чтобы вышел лишний крахмал.

    4.Приготовьте соус-заливку. В небольшой мисочке смешайте по полстакана майонеза и воды. Петрушку нарежьте довольно крупно и добавьте в получившуюся массу. Теперь посолите и поперчите и снова размешайте. Готовый соус получается довольно жидкий.

    5.Промойте картошку до прозрачной воды и откиньте ее на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Форму смажьте сливочным маслом полностью (и дно, и борта).

    6.В самый низ выложите курицу ровным слоем. Полейте мясо майонезной заливкой. Если соус мало посоленный, то дополнительно немного посолите филе.

    7.Теперь мясу нужно сделать шубу. Выложите на него картошку в один слой (примерно половину из всех заготовок) и полейте ее немного майонезом с петрушкой. Сверху положите еще один картофельный слой и опять полейте его заливкой.

    8.Сыр натрите на крупной терке и посыпьте запеканку (используйте треть всего сыра).

    9.Дальше равномерно разложите жаренные шампиньоны, полейте оставшимся соусом.

    10.И завершающий штрих — сырная шапка, которая потом превратится в корочку.

    11.Накройте форму крышкой или фольгой и поставьте запекаться в разогретую до 180º духовку на 1 час. За 15 минут до готовности крышку снимите и уменьшите температуру до 150 градусов.

    12.Готовое мясо по-французски с картошкой и грибами будет очень вкусным, мягким, хорошо пропеченным. Все продукты обменяются своими вкусами и ароматами. Получится сочное блюдо.

    Картошка с курицей в духовке: рецепт для гурманов

    Ингредиенты:

    • филе куриной грудки – 4-5 шт.;
    • сыр твердый – 200-250 г;
    • картофель – 5-6 шт.;
    • помидоры – 2-3 шт.;
    • маслины без косточек – 100-150 г;
    • ананасы консервированные (кусочки) – ½-1 б.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • оливковое (или растительное) масло – 2 ст. л.;
    • специи, соль;
    • майонез – 3-4 ст. л.

    Приготовление:

    1. Смажьте форму для запекания маслом.
    2. Куриное филе нарежьте тонкими пластинками (толщина кусочка должна быть меньше 1 см), посолите и натрите специями, выложите в форму.
    3. Нарежьте полукольцами лук и посыпьте им курицу.
    4. Сверху выложите нарезанные кружочками помидоры, маслины, а также ананасы.
    5. Почистите и помойте картофель, нарежьте тоненькими кружками (по 3-5 мм), посолите и приправьте специями. Выложите картофельный слой поверх предыдущего (кусочки могут идти внахлест).
    6. Выдавите через пресс чеснок и смешайте его с майонезом. Обильно смажьте всем этим картошку и посыпьте будущий деликатес тертым сыром.
    7. Накройте блюдо фольгой и отправьте в духовку (180-200 °С) на 30 минут. Затем снимите покрытие, дав сыру запечься и подрумяниться, и оставьте в духовке еще на 10 минут.

    Картошка по-французски может выступать как гарниром (в классическом варианте), так и самостоятельным блюдом, если в него добавляется мясо. Выглядит такое блюдо нарядно и празднично, а кроме того, оно очень сытное и насыщенное по вкусу. Можно добавить в него и другие ингредиенты (например, грибы), а курицу или мясо заменить рыбой. В любом случае получится беспроигрышный вариант, так что возьмите эти рецепты на заметку.

    Мясо по-французски со свининой в духовке – лучший видео-рецепт

    А сейчас, друзья, посмотрите видео-рецепт приготовления мяса по-французски. В этом видео не просто показано, как приготовить это вкусное блюдо, но и рассказано о нюансах и секретах.

    Например, Вы узнаете:

    • какой толщины должны быть кусочки мяса
    • как сохранить кухню и одежду чистой при отбивании
    • в каком порядке выкладывать слои
    • как сделать сочные стейки, не пересушенные
    • как приготовить вкусную заправку

    Ингредиенты:

    • свинина (корейка) — 1 кг
    • майонез — 150 гр.
    • репчатый лук — 3 шт.
    • картофель — 9-10 шт.
    • твердый сыр — 300 гр. (Голландский)
    • брынза — 100 гр.
    • соль, перец — по вкусу
    • растительное масло для жарки

    Пошаговое приготовление

    1. Начинаем подготавливать ингредиенты. Берём фарш и выкладываем его в глубокую ёмкость. Добавляем к фаршу соль и перемешиваем его. Туда же добавляем молотый чёрный перец. Убираем фарш в сторону.

    2. Берём небольшой противень или стеклянную форму. Выкладываем на дно сливочное масло и растираем его по дну формы.

    3. Нарезаем картофель тонкими ломтиками и выкладываем первый слой картофеля на дно формы.

    4. Сверху выкладываем второй слой. Солим и добавляем прованские травы.
    5. Продолжаем нарезать картофель и выкладываем его слоями. Через 2 слоя обязательно солим, добавляем прованские травы. Берём 1-2 луковицы и нарезаем тонкими кольцами.

    6. Выкладываем лук сверху картофеля.

    7. Заливаем все ингредиенты молоком.

    8. Сверху картофеля и лука выкладываем фарш.

    9. Нарезаем картофель и выкладываем на фарш.

    10. Нарезаем помидоры тонкими ломтиками и также выкладываем сверху картофеля.

    11. Натираем на крупной тёрке сыр. Выкладываем сыр сверху всего.

    12. Посыпаем сыр прованскими травами и сверху выкладываем сметану.

    13. Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем при этой температуре мясо по-французски примерно 1 час 10 минут. Готово! Посыпаем блюдо зеленью по вкусу, и можно подавать к столу. Приятного аппетита!

    Рецепт праздничного мяса по-французски с говядиной (без майонеза)

    На праздничный стол можно купить хорошее мясо — вырезку. И приготовить его в духовке, да с картошечкой, да под сырной шапкой. Это очень вкусно! Посмотрите пошаговый рецепт, как приготовить такое блюдо с говядиной.

    Ингредиенты:

    • говяжья вырезка — 600 гр.
    • картофель — 400 гр.
    • сладкий лук — 2 шт.
    • помидоры — 3-4 шт.
    • сыр Гауда — 120 гр.
    • соль, перец — по вкусу
    • оливковое масло

    Приготовление:

    1. Говядину помойте и обсушите. Нарежьте на стейки, толщиной в 2 см. Далее отбейте молотком с двух сторон, чтобы получить кусочки в 0,5-1 см.

    2.Клубни почистите и нарежьте кружочками (тонко).

    Если овощи твердых сортов, их лучше сначала отварить до полуготовности.

    3.Противень смажьте растительным маслом и выложите первым слоем картошку в качестве подушки для мяса. Присолите по вкусу.

    4.Сверху положите говядину. Посолите и поперчите ее.

    5.Лук нарежьте кольцами, толщиной в 2 мм. Выложите на мясо. Помидор также измельчите кружочками и положите на лук.

    6.Сбрызните все блюдо оливковым маслом и поставьте в разогретую до 200º духовку на 30 минут.

    Накройте противень фольгой, чтобы говядина не пересушилась (она во многих местах остается открытой).

    7.Сыр натрите на крупной терке. Выньте мясо по-французски из духовки через полчаса и посыпьте его сыром. Поставьте запекаться еще на 10 минут, уже без фольги. Готовность проверяйте по картошке — она должна быть мягкой. Если Вы тонко ее нарежете, то за 40 минут она вполне дойдет до нужной кондиции.

    8.Вот и все, праздничное горячее блюдо готово! По желанию можно добавлять специи и травы для аромата как в картошку, так и в мясо. Если будете готовить по этому рецепту, напишите в комментариях, получилось ли вкусно?

    Грибы — отличное дополнение мяса

    Для настоящих ценителей французской кухни припасен особый рецепт. Ниже его рассмотрим подробнее.

    Ингредиенты:

    • мясной фарш на выбор — 500 граммов;
    • шампиньоны — 350 граммов;
    • сыр — 220 граммов;
    • майонез — 50 граммов;
    • сметана — 50 граммов;
    • растительное масло — 60 миллилитров;
    • специи — по вкусу;
    • лук — 3 штуки;
    • картофель — 4 штуки.

    Время приготовления: 60 минут.

    Калорийность на 100 грамм: 267 ккал.

    Как приготовить блюдо:

    1. Берем свежий мясной фарш и формируем из него небольшие котлеты, выкладываем в смазанную маслом посуду для запекания.
    2. Режем лук тонкими кольцами, шампиньоны — пластинами, а картофель — кружочками. Укладываем их слоями на мясо.
    3. Смазываем каждый слой соусом из сметаны и майонеза и добавляем специи.
    4. Получившиеся порции отправляем запекаться в печь на 40 минут при температуре 190 градусов. Готовность определяем по мясу и картофелю. Как только они пропекутся, можно вынимать из духовки.
    5. При подаче блюда украшаем каждый кусочек мяса тертым сыром. Если он не расплавится, можно дополнительно подогреть все еще раз. Добавляем при желании любые овощи, чтобы снизить калорийность блюда.

    Рекомендуем ознакомиться, как приготовить мясо по-французски с ананасами к праздничному столу.

    Любимому мужу можно запечь свинину «en français» по одному из этих рецептов. Он будет в восторге!

    А тут вы узнаете, как можно запечь мясо «Гармошка» в духовке.

    Картошка по-французски с фаршем в духовке

    Для приготовления мяса по-французски с картошкой можно использовать и любой фарш, какой есть в наличии. Вкус у такого блюда будет больше похож на запеканку. Времени на приготовление много не потребуется, дольше всего придется повозится с корнеплодом. Но дети будут очень рады такому ужину.

    Ингредиенты:

    • мясной фарш — 500 гр.
    • картошка — 600 гр.
    • репчатый лук — 0,5 шт.
    • помидор — 1 шт.
    • твердый сыр — 300 гр.
    • майонез, соль, перец — по вкусу
    • растительное масло для смазывания формы

    Приготовление:

    1.Клубни нарежьте тонкой соломкой или кружочками. Если хотите, чтобы блюдо быстрее приготовилось, натрите овощи на терку.

    Фарш приготовится быстро. Поэтому степень готовности проверяют по картофелю. Чем тоньше он будет нарезан — тем быстрее все дойдет до нужной мягкости.

    2.Половинку средней луковицы порежьте полукольцами, а помидор — тонкими дольками.

    3.Сыр поделите на две части. Одну половину натрите на крупной терке, а вторую — на мелкой.

    4.Теперь соберите запеканку. Противень смажьте растительным маслом и выложите половину картошки ровным слоем. Посолите и присыпьте сыром, который натерли крупно (возьмите 1/2 часть, то есть около 75 гр.).

    5.Сверху выложите половину луковых полуколец.

    6.Фарш посолите и поперчите, вымешайте. Разложите в один слой на лук.

    7.Дальше идут кусочки томатов. И все это богатство необходимо смазать майонезом. Можно просто сделать майонезную сеточку.

    Майонез допускается заменить смесью сметаны с горчицей, лимонным соком, солью и сахаром.

    8.Сверху посыпьте крупно натертым сыром. Выложите следующим слоем оставшуюся картошку и посолите. Разложите остатки лука и сделайте плотную майонезную сеточку.

    9.Далее выложите весь мелкий сыр.

    10.Запекайте в предварительно разогретой духовке до 180º в течение 45 минут (ориентировочно) до готовности картофеля.

    11.Получается многослойное блюдо, где мясо находится в середине. Это вкусно и очень аппетитно.

    Вариации подачи и украшения блюда

    Мясо по-французски – идеальный вариант блюда к праздничному столу. Его можно смело готовить для гостей, когда вы не знаете, что сделать. Рецепт простой, и не займёт у вас много времени, а главное – по итогу вы получите вкусное мясо с картофелем и помидорами. Чтобы это блюдо выглядело подобающе на праздничном столе, обратите внимание на следующие советы:

    • Не выкладывайте помидоры и сыр сразу. Добавьте их за 20 минут до того, как всё блюдо будет готово. Так сыр и помидоры не пригорят и не расплавятся окончательно, и на столе блюдо будет смотреться более презентабельно.
    • Украсьте каждый кусочек мяса по-французски мелко порубленной зеленью, например, петрушкой, укропом или луком.
    • Приготовьте дополнительно сметанный соус с зеленью и чесноком.
    • Подавайте блюдо сразу же, как достанете его из духовки – так будет вкуснее!

    Мясо по-французски с куриным филе, картофелем и ананасами

    Курица с ананасами и сыром отлично сочетается. Салат с этими основными ингредиентами очень популярен на разные праздники. Но попробуйте запечь мясо под сыром и с ананасами и станете поклонником этого блюда. На любое торжество гости с удовольствием все съедят и попросят рецепт!

    Ингредиенты:

    • куриное филе — 1 кг
    • картофель — 6 шт. крупных
    • Моцарелла — 300 гр.
    • Пармезан — 150 гр.
    • ананасы консервированные — 300 гр.
    • постное масло
    • соль, перец, итальянские травы, приправа к курице, хмели-сунели — по вкусу

    Способ приготовления:

    1.Картофель нужно очистить и нарезать ломтиками, сложить в миску.

    2.Куриное филе немного отбейте или сделайте небольшие надрезы ножом.

    3.Теперь нужно отдельно замариновать эти два продукта. В картофель добавьте черный молотый перец, итальянские травы, хмели-сунели и соль. В курицу положите перец, немного хмели-сунели, соль и приправу.

    4.Полейте картофель подсолнечным маслом и размешайте. Куриные кусочки тоже перемешайте.

    5.Возьмиет противень и выложите в него корнеплод на дно. Сверху уложите филешки в один слой.

    6.Ананасы покупайте сразу кусочками или порежьте кольца. Выложите фрукты на мясо.

    7.Моцареллу нарежьте пластинками. Или можно брать сыр в виде шариков, это не имеет значение. Покройте запеканку слоем Моцареллы.

    8.Поставьте блюдо на 30 минут в духовку, предварительно разогретую до 180º. К этому времени сыр расплавится и станет румяным.

    9.Достаньте запеканку и посыпьте ее мелко натертым Пармезаном. Снова отправьте запекаться на 20-30 минут. Ориентируйтесь по картошке — она не должна быть сырой.

    10.Как видите на фото, получается очень красиво. А также вкусно, только этого не видно, но можно приготовить и попробовать! На Новый год это будет отличный вариант для горячего. Приятного аппетита!

    Рецепт мяса по-французски из индейки (с картошкой под сыром)

    Индейка очень хорошо подходит для приготовления мяса по-французски. Причем Вы можете взять как бедро, так и грудку. Из бедра получатся более сочные и жирные стейки, из грудинки — более диетические. Здесь уже выбор за Вами.

    Ингредиенты:

    • индейка — 950 гр. (вес без костей)
    • картофель — 8 шт. средних
    • репчатый лук — 2 шт.
    • твердый сыр — 200 гр.
    • майонез — 200 гр.
    • растительное масло — 2 ст.л.
    • сливочное масло — 20 гр.
    • соль, перец — по вкусу

    Приготовление:

    1.Мясо промойте, снимите кожу и разделайте на порционные стейки, толщиной около 1 см.

    2.Отбейте молотком кусочки, посолите и поперчите их с обеих сторон.

    3.Сложите в миску всю индейку, влейте столовую ложку оливкового (или подсолнечного) масла и руками помните, втирая специи в волокна. Такой массаж сделает мясо более мягким, а масло поможет перцу проникнуть вглубь. Оставьте пока заготовку мариноваться.

    4.Лук порежьте полукольцами и поджарьте его на сливочном масле в течение 2 минут на сильном огне. Долго жарить не нужно, но такая предварительная обработка придаст сделает лук более хрустящим, да к тому же со сливочным ароматом.

    5.Картошку почистите и нарежьте тонкими полукругами. Сложите все дольки в холодную воду на 10 минут.

    Картофель замачивают, чтобы убрать лишний крахмал.

    6.Выложите все кусочки на чистое кухонное полотенце, чтобы просушить их.

    7.Сыр натрите на крупной терке. Четвертую часть получившейся соломки смешайте с майонезом.

    8.Смажьте противень растительным маслом и начинайте собирать блюдо. На дно выложите весь картофель, посолите и поперчите его.

    9.Следующий слой — стейки индейки, на которые выложите лук.

    10.Смажьте все мясо смесью майонеза с сыром и отправьте запекаться в духовку на 35 минут при температуре 200º.

    11.Достаньте поддон с мясом по-французски и посыпьте все блюдо оставшимся сыром. Готовьте в духовке еще 10 минут.

    12.Попробуйте, все ли хорошо пропеклось. И можно подавать к столу эти аппетитные стейки с картошкой и под сырно-майонезным колпаком.

    Вариант 9: Мясо по-французски из фарша в духовке в соусе бешамель

    Если не хочется использовать для приготовления майонез, то можно приготовить сметанный соус или как в данном рецепте – бешамель. Специи подойдут абсолютно любые, можно смело дать волю своему воображению и вкусу. Для традиционного варианте лучше всего подойдет мускатный орех и немного молотого черного перца.

    Ингредиенты:

    • 0,5 кг свиного фарша;
    • 100 грамм сливочного масла;
    • 2 томата;
    • 4 картофелины;
    • 400 мл молока;
    • 80 грамм муки;
    • щепотка мускатного ореха;
    • пучок свежей зелени.

    Как приготовить

    Шаг 1:

    Очищенный от кожуры картофель порезать кружками и выложить на форму для выпекания.

    Шаг 2:

    Фарш посолить, поперчить и выложить ровным слоем поверх картошки.

    Шаг 3:

    Приготовить соус: для этого нужно растопить масло, засыпать в него муку и обжарить пару минут, периодически помешивая, влить молоко, посолить и добавить мускатный орех, перемешать.

    Шаг 4:

    Распределить соус поверх фарша.

    Шаг 5:

    Порезать помидоры, выложить на соус, посыпать тертым срыом.

    Шаг 6:

    Выпекать сорок пять минут при температуре 190 Сº.

    Соус бешамель готовится на молоке, но можно использовать и сливки. Полезно запомнить его рецепт, так как он используется для многих европейских блюд, например, лазаньи.

    Использование мускатного ореха повышает пользу готового блюда, так как он содержит эфирные масла, пектин, минералы и витамины. Употребление этого продукта помогает успокоить нервную систему, повысить иммунитет и побороть первые признаки простуды. Его также применяют для профилактики артрита, остеохондроза и ревматизма. Конечно, мускатным орехом, как и любым другим продуктом, не стоит злоупотреблять.

    Мясо по-французски с картофелем рецепт с фото – пошаговое приготовление мяса по-французски

    Мясо по-французски с картофелем — это простое, сытное и несложное в приготовлении блюдо. Существует большое количество вариаций данного рецепта.

    Особенности приготовления

    Для этого рецепта можно брать совершенно любое мясо. Из курицы блюдо получается необычайно нежным, из говядины — сочным, а из свинины — очень сытным.

    Также дополнить такой рецепт можно грибами, а разнообразить вкус — маринадами и специями. В этом рецепте используется классический вариант маринада для мяса, но его можно дополнить майонезом, сметаной и любыми специями по вкусу.

    Если вам по вкусу подобные запеканки, то предлагаю вам еще несколько вариантов мяса по-французски:

    А подать такое замечательное блюдо можно с любым легким овощным салатом или дополнить его чесночным соусом.

    Ингредиенты для мяса по-французски с картофелем


    • Свинина — 400 г
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Картофель — 7 шт.
    • Твердый сыр — 200 г
    • Соль — 1 ч.л.
    • Черный молотый перец — 1 ч.л.
    • Сушеный орегано — 1 ч.л.
    • Зелень — 20 г

    Как приготовить мясо по-французски с картофелем

    1. Свинину нарезать пластинами поперек толщиной примерно 2 сантиметра. Каждую пластину отбить с двух сторон.

    2. Лук нарезать тонкими полукольцами.

    3. Мясо сложить в глубокую миску, добавить лук, соль и специи. Все хорошенько размять руками. Миску затянуть пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на 2 часа.

      Будет лучше если оставите мясо мариноваться на ночь.

    4. Картофель натереть на крупной терке и плотно уложить в форму для выпечки. Сверху посолить и поперчить, можно добавить специи на свой вкус.

      Картошку нужно измельчать непосредственно перед запеканием, иначе она может почернеть. Еще ее можно нарезать тонкими кружочками или тонкой соломкой. Но тертый картофель готовится быстрее.

    5. На картофель кладем мясо в один слой вместе с луком. Отправляем запекаться в разогретую до 180ºС-200ºС духовку.

      Время запекания колеблется от 40 минут до часа — проверяйте готовность.

    6. Готовое мясо посыпать сверху тертым сыром и измельченной зеленью. Отправить в духовку еще минуты на 3, пока не расплавится сыр.

    7. Такое блюдо подают исключительно в горячем виде сразу после приготовления.

    Приятного аппетита!

    Видео рецепт мяса по-французски с картошкой

    Как приготовить мясо по-французски с картофелем



    Удивительно, но факт – это блюдо не относится к французской кухне. Когда-то давным-давно впервые это блюдо было приготовлено в парижском ресторане для русского графа. И с тех пор многослойное блюдо из свинины, картофеля, соуса и сыра в русской кухне называют мясо по-французски или по-домашнему. Впрочем, это блюдо имеет еще несколько других названий в разных регионах и странах.

    Мясо по-французски с картофелем и под сыром – один из самых популярных и проверенных рецептов для праздничного стола или семейного обеда. К безусловным достоинствам этого блюда относятся доступность ингредиентов и простота приготовления.

    Ингредиенты на 4 персоны/порции:

    • свинина без косточки – 400 г;
    • картофель крупный – 2-3 шт.;
    • лук репчатый белый/красный – 1 шт.;
    • сыр тверды сортов – 150 г;
    • майонез + сметана – 200-300 мл;
    • зелень – по желанию;
    • красное вино сухое – 100 мл;
    • соль + перец свежемолотый – по щепотке;
    • масло растительное для формы/противня.

     
    Для приготовления блюда потребуется: глубокая форма для запекания, фольга.
     
    Время готовки блюда — 90 минут.
    Калорийность — 270 ккал.
     

    Приготовление:

    1. Свинину без косточки – категории вырезка, шея или карбонат нарезать на куски размером с ладонь толщиной 1-1,5 см. Желательно выбирать мясо с жировыми прослойками. Свинину для мягкости отбить деревянным молотком.

    2. Мясо разложить на доске, посыпать черным или смесью перцев и крупной солью с двух сторон.

    3. Рекомендуем свинину положить в емкость и залить красным сухим вином – через полчаса мясо станет мягким и приобретен особенный виноградный аромат. Свинину можно мариновать в вине целую ночь.

    4. Подготовить все продукты для блюда: лук нарезать полукольцами, картофель – пластинками, сыр натереть на крупной терке или измельчить ножом.

    5. Форму, в которой будет готовиться мясо под сыром, сбрызнуть/смазать оливковым или подсолнечным маслом без запаха. Первым слоем разложить картофель. Его можно слегка посолить.

    6. Второй слой: отбитое и замаринованное мясо. Большие кусочки разделить на порционные.

    7. Если вы хотите придать блюду пикантность, добавьте сухие или свежие травы – кинзу, орегано или тимьян.

    8. Третьим слоем выложить полукольца репчатого лука.

    9. В отдельной миске смешать в одинаковых количествах ваш любимый майонез и сметану любой жирности.

    10. Четвертый слой: свинину и лук равномерно закрыть соусом из сметаны и майонеза.

    11. Накрыть форму фольгой и отправить в нагретую духовку на 30-40 минут. Температурный режим – 220-250 С в зависимости от толщины картофеля и свинины, а также возможностей вашей духовки.

    Через указанное время проверить готовность мяса и посыпать тертым сыром. Далее готовить блюдо в духовке без фольги. Примерно через 15-20 минут сыр расплавится и подрумянится. Блюдо готово. Теперь вы знаете как готовить мясо по-французски с картофелем и под сыром!

    Готовое блюдо вынуть из духовки и сразу подать на стол. Свинину можно подать в форме или порционно, предварительно разделив на красивые кусочки. Мясо, запеченное с картофелем и под сырной корочкой, украсить/дополнить свежей зеленью, луком или малосольными огурчиками. Приятного вам аппетита!

    Мясо по-французски из свинины с картофелем и сыром пошаговый рецепт

    — А вы любите мясо по-французски?

    — Кто ж его не любит? Обязательно готовим на праздники: просто, вкусно, много и сытно!

    Рецепт этого популярного блюда знаком и близок многим еще со времен далекого СССР, поэтому давно пора было поделиться им на сайте. На самом деле эта своеобразная запеканка из картошки, мяса и сыра едва ли может похвасться принадлежностью к французской кухне. Свои истоки мясо по-французски скорее всего берет от блюда под названием мясо (телятина) по-орловски. Для пытливых умов в интернете есть некоторая информация для размышления: правда или домыслы — теперь уж не узнать.

    Пробежимся по списку ингрединетов и пойдем готовить мясо по-французски в духовке. С картофелем, свининой, луком, майонезом и сыром. Картошку берите любого сорта и размера, но предпочтительнее крахмалистых сортов. Чтобы в готовом виде она получилась нежной и сочной. Сыр подойдет практически любой, который хорошо плавится и отличается насыщенным, приятным вкусом. Понятно, что маложирные виды с нейтральным вкусом дадут соответствующий результат.

    Свинина. В моем варианте (собственно, именно так готовили в нашей семье) это свиная корейка. Без кожи, ребер и даже жирка. Зачищенный от пленочек и сухожилий красивый кусок постной свинины. Конечно, мясо по-французски прекрасно получится и со свиной шеей (она жирненькая), но из этой части туши я предпочитаю готовить шашлык или запекать целым куском. Лопатку и тазобедренную часть лучше оставьте — потом потушите.

    Наконец, самое интересное — майонез. Просто яблоко раздора для кулинаров… По определению холодный соус, который служит заправкой для салатов и компонентом закусок. Как и зачем его запекать? Не буду углубляться и вступать сама с собой в бессмысленную дискуссию. Скажу так: не хотите — не используйте. Но замена сметаной, натуральным йогуртом, жирными сливками или пусть даже соусом Бешамель (как в оригинальном варианте мяса по-орловски) даст вам другое блюдо. Вкусное, но не мясо по-французски, которое вы пробовали когда-то. Сделайте домашний майонез (к примеру, Провансаль или вот по этому рецепту), отбросьте все условности и наслаждайтесь!

    Мясо по-французски с картофелем и грибами

    Готовим дома мясо по-французски с картофелем и грибами

    Мясо по-французски впервые было приготовлено поваром из Франции для графа Алексея Орлова и называлось «мясом по-Орловски». Оно готовилось исключительно из телятины, грибов, картофеля и лука под соусом Бешамель с добавлением сыра.

    Не смотря на название во Франции такое блюдо не готовят. А вот у нас оно очень распространено. На сегодняшний день существует множество других вариантов приготовления такого блюда, но я хочу с вами поделиться самым близким к оригиналу рецептом, правда, со своими секретами приготовления соуса.

    Мясо по-французски – очень вкусное основное блюдо, с удачным сочетанием шампиньонов, картофеля, лука и свинины. Это достаточно сочное и сытное мясное лакомство. Оно отлично подойдет как на праздничный стол, так и для семейного ужина.

    Рецептов приготовления такого известного блюда множество. Вместо грибов используют и другие овощи: помидоры, болгарский перец, кабачки. Мясо свинины можно заменить куриным, а можно использовать говядину. Но одним из секретов сочного вкуса данного блюда остается нежная заправка на основе яиц, сметаны, молока и сыра.

    Рецепт предполагает приготовление мяса по-французски в духовке, но это же блюдо без проблем можно запечь и в мультиварке на режиме «Выпечка». А для любителей этого вида кухонной техники предлагаю еще один вкусный рецепт: мясо по-французски в мультиварке.

    Приготовив мясо по-французски с картофелем и грибами по этому рецепту с фото вы точно удивите приятным вкусом всех тех, кто его попробует! А пошаговая инструкция поможет вам сделать всё правильно и легко в домашних условиях.

    Читайте также:

    Ингредиенты:

    • Мясо свинины без костей – 400 г
    • Картофель – 4 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Грибы – 150 г
    • Сыр твердый – 70 г
    • Соль, перец – по вкусу
    • Зелень – для украшения

    Для заправки:

    • Сметана 20% – 4 столовые ложки
    • Молоко – 150 г
    • Яйцо – 2 шт.
    • Сыр – 80 г
    • Соль – ¼ чайной ложки

    Рецепт мяса по-французски с картофелем и грибами

    1. Свинину нарезаем на куски толщиной не более 1 см. Желательно использовать биток — в нём нет жестких прожилок и жира.

    2. Нарезанное мясо накрываем пищевой пленкой и с помощью кухонного молотка хорошо отбиваем.

    3. Далее солим и перчим с двух сторон. Оставляем мариноваться.

    Совет: если хотите добавить блюду пикантности, то промаринуйте мясо в красном вине. Достаточно будет 0,5 стакана не крепленного красного или белого вина.

    4. Тем временем займемся овощами. Картофель средних размеров чистим от кожуры. Нарезаем его достаточно тонко (примерно 0,3 см). Удобней будет нарезать на одинаковые части, если использовать шинковку для капусты или терку со специальной насадкой.

    5. Затем в смазанную растительным маслом форму для запекания выкладываем подготовленный картофель так, чтоб не было видно дна. Немного солим и перчим.

    6. Очищенный лук и промытые под проточной водой грибы нарезаем тонкими полосками.

    7. Выкладываем шампиньоны с луком сверху на картофель.

    8. И наконец, последним ингредиентом будет промаринованное мясо.

    9. Чтобы это блюдо было сочным, сделаем заправку. Взбиваем 2 яйца с солью и 4 столовыми ложками сметаны.

    10. В полученную массу добавляем молоко. Консистенция заправки должна быть как жидкая сметана.

    11. Твердый сыр натираем на крупной терке. Половину добавляем к заправке, а остальную часть будем использовать далее в приготовлении.

    12. Перемешиваем заправку с сыром и поливаем получившийся массой мясо с картошкой и грибами.

    13. В такой же последовательности выкладываем и остальные слои. Каждый смазываем заправкой.

    14. Отправляем блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 60 – 70 минут. За 10 минут до окончания приготовления вынимаем форму с мясом по-французски и посыпаем второй половиной натертого сыра. Так сыр сверху расплавится и не пригорит.

    15. При подаче посыпаем готовое блюдо свежей зеленью.

    Мясо по-французски с картофелем и грибами готово! Такое невероятно вкусное блюдо нужно подавать на стол сразу же приготовленным. Нарезаем на порции и подаем кусочек, стараясь не нарушить целостность слоёв. Будьте уверены, что сможете удивить гостей и от мяса не останется ни кусочка.
    Приятного аппетита!

    Загрузка…

    Рекомендуем:

    Похожие домашние рецепты:

    Hachis Parmentier (французская запеканка из говядины и картофеля) • Curious Cuisiniere

    Hachis Parmentier — французская запеканка, сделанная из слоев картофельного пюре и говядины, покрытая сыром. Это блюдо — фантастический рецепт, в котором используются остатки жареного в горшочке и превращаются в новую еду для комфорта!

    Что такое hachis parmentier?

    Hachis parmentier можно считать французской версией Shepherd’s Pie или Cottage Pie. (И вполне возможно, что это блюдо происхождения французского канадского пате-шинуа.)

    На первый взгляд эти блюда выглядят совершенно одинаково.

    Все блюда представляют собой запеканки, приготовленные из слоя приправленного мяса, покрытого слоем картофельного пюре.

    Hachis parmentier, однако, начиналась как способ израсходовать остатки жаркого. Итак, вы часто найдете мясо в hachis parmentier — это мелко нарезанное жаркое. В то время как мясо в пастушьем пироге или домашнем пироге часто представляет собой фарш (говядину или баранину), который готовится во время приготовления начинки.

    В более современных рецептах приготовления хачи парментье также используется говяжий фарш, поэтому мы также предложили инструкции для этого варианта в нашем рецепте ниже.

    Откуда произошло название hachis parmentier?

    По-французски «hacher» означает «рубить». (Это также корень американского блюда для завтрака «хэш».) В hachis parmentier мясо нарезают кубиками или рубят.

    «Парментье» означает картофель в блюде. Название происходит от Антуана-Огюстена Парментье, французского фармацевта и диетолога 18 века.Он был ключевым пропагандистом картофеля как продовольственной культуры.

    Итак, если вы встретите какое-либо французское блюдо, которое носит название «парментье», вы знаете, что оно, скорее всего, будет включать в себя преобладающую часть картофеля.

    Выбор мяса для парментье хачи

    Приготовить парментье хачи довольно просто, но у вас есть два варианта на выбор: приготовить оставшееся жаркое в горшочке или использовать свежий говяжий фарш.

    Хотя в наши дни вы найдете оба метода невероятно распространенными, судя по названию, версия, в которой используется оставшееся жаркое, измельчается и посыпается картофелем, скорее всего, является источником этого блюда.Итак, это версия, которой мы в первую очередь делимся с вами сегодня.

    Тем не менее, мы даем вам инструкции и размеры в нашем рецепте ниже, если вы хотите использовать свежий говяжий фарш для приготовления вашего хачи парментье.

    Таким образом, вы сможете наслаждаться этим блюдом, даже если у вас нет остатков жаркого, которые вы хотите израсходовать!

    Как приготовить парментье хачи из оставшегося жаркого в горшочке

    Чтобы приготовить это блюдо из оставшегося жаркого в горшке, мы рекомендуем начать с жаркого в горшочке, которое довольно традиционно приправляли солью, перцем и некоторыми травами. Аромат вашего жареного в горшочке изменится и изменит вкус вашего пармантье хачи, так что имейте это в виду, когда готовите жаркое.

    Мы купили очень большое жаркое из говядины, чтобы приготовить на медленном огне с морковью и картофелем для нашего жаркого, таким образом, приготовление этого блюда могло бы нас накормить на пару ужинов!

    (Если вы собираетесь готовить парментье хачи таким образом, имейте в виду, что вам, вероятно, понадобится около 3 фунтов сырого жареного мяса для парментье хачи при покупке жареного в горшочке.Жаркое из говядины сжимается с разной скоростью в зависимости от типа и качества жаркого, но 3 фунта должны дать вам много остатков жареного, чтобы сделать ваш хачи парментерным.) маленький (примерно 1 / 4-1 / 2-дюймовый кубик), а затем охлаждали его на ночь, пока мы не были готовы сделать наш хачи парментье на следующий день.

    Чтобы приготовить начинку для парментье хачи, мы обжарили лук и зубчик чеснока, затем добавили рубленое мясо и при необходимости несколько дополнительных приправ.

    Мы также обнаружили, что мясо немного подсохло за ночь, поэтому мы добавили несколько брызг говяжьего бульона, ровно столько, чтобы немного смочить начинку.

    Если вам нравится подавать жаркое с картофельным пюре, вы можете даже использовать оставшееся картофельное пюре для своего парментье хачи. Просто убедитесь, что у вас осталось не менее 4 стаканов картофельного пюре. Перед тем, как приготовить хачи парментье, разогрейте картофельное пюре и снова взбейте его с небольшим количеством теплого молока и топленого масла.

    Затем вы можете выложить все слоями, посыпать сыром и запекать, пока сыр не станет золотистым!

    Это блюдо — отличный способ использовать остатки жареного в горшочке и картофельное пюре! Подарите этим остаткам новую жизнь!

    Сочетание вин с хачис парментье

    РАСКРЫТИЕ: Мы получили образцы Domati Merlot, указанные ниже.Как всегда, все мнения — наши собственные.

    Мы соединили наш хачи парментье с двумя сортами Мерло, которые мы получили от семейного виноградника Донати в рамках октябрьского месяца Мерло # МерлоМе.

    Виноградник семьи Донати расположен в районе Пачинес AVA, расположенном в центре прибрежной Калифорнии. Мы получили их 2016 Merlot и 2015 The Immigrant и, желая сравнить их, открыли обе бутылки, чтобы насладиться нашим хачи парментье.

    Их Мерло 2016 года имел прекрасный темно-фиолетовый оттенок, который соответствовал пурпурным ягодам в аромате вина.Во вкусе вина были бархатистые танины, сильный сливовый аромат и оттенок дубовой пряности. После 30-минутного раскрытия это вино прекрасно сочетается с пармантье хачи. Более темные ноты фруктов и дубовых пряностей прекрасно сочетаются с более глубоким вкусом говядины в блюде.

    The Immigrant, 2015 Мерло обладало глубоким красным оттенком и ароматом табака. Во вкусе ощущались сильные нотки малины и вишни, а также слабые нотки табака. После некоторого времени, чтобы раскрыться, табачные ноты красиво сочетаются с говядиной, а красные фрукты добавили приятную яркость вкусу между укусами.

    Мы также попробовали «Иммигранта» с шоколадным тортом на десерт. Вы не ошибетесь с красными ягодами и шоколадом, и этот случай не стал исключением.

    На следующую ночь мы вернулись к этим бутылкам, чтобы сопровождать наше Risotto alla Zucca (зимнее ризотто с кабачком), и мы обнаружили, что Иммигрант снова стал звездной парой для этого осеннего блюда.

    Выход: 1 форма для запекания (8×8) (двойной рецепт, чтобы заполнить форму для запекания 9×13)

    Hachis Parmentier — французская запеканка с картофельным пюре, говядиной и сыром.Это фантастический рецепт приготовления остатков жаркого!

    Время приготовления 40 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 1 час

    Ингредиенты

    Для картофельного пюре

    • 2 фунта картофеля-смородины, очищенного и нарезанного кубиками *
    • 3 столовые ложки масла
    • ½ стакана молока, слегка подогретого
    • Соль и перец по вкусу

    Для мясной смеси

    • 1 столовая ложка масла
    • 1 нарезанная кубиками луковица
    • 1 измельченный зубчик чеснока
    • 4 фунта (примерно 1 фунт) жареный говяжий фарш, фарш **
    • 2 ч. л. петрушки
    • Соль и перец по вкусу
    • ¼ — ½ стакана говяжьего бульона (по необходимости)
    • 1 слегка взбитое яйцо
    • ¾ ¾ тертое, сыр пармезан

    Инструкции

    1. В средней кастрюле на среднем огне доведите картофель до кипения в слегка подсоленной воде.Варить примерно 15 минут до мягкости.
    2. Когда картофель станет мягким, слейте воду и разомните его с теплым молоком и 3 столовыми ложками сливочного масла. *
    3. Пока картофель кипит, нагрейте 1 столовую ложку масла в большом сотейнике. Добавьте лук и чеснок и обжарьте на среднем огне 3-5 минут до размягчения.
    4. Добавьте нарезанную говядину ** к смеси лука и чеснока. Хорошо перемешать. При необходимости приправить петрушкой, солью и перцем. (Уровень приправы здесь будет зависеть от вкуса вашего жаркого.) Добавьте пару капель говяжьего бульона, если мясная смесь выглядит сухой.
    5. Снимите сковороду с огня и добавьте взбитое яйцо. Хорошо перемешать.
    6. Разогрейте духовку до 400F.
    7. Выложите примерно 1 стакан пюре на дно смазанной маслом формы для запекания 8×8. Распределите, чтобы покрыть дно блюда.
    8. Добавьте мясную смесь, равномерно намазывая.
    9. Сверху выложите оставшееся картофельное пюре.
    10. Посыпать пармезаном.
    11. Выпекайте форму в течение 20-25 минут, пока сыр не станет золотистым и не начнут появляться пузырьки, поднимающиеся по бокам (при использовании стеклянной формы для запекания).
    12. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

    Примечания

    * Вы также можете приготовить это блюдо из 4 чашек оставшегося картофельного пюре. Если вы используете оставшееся пюре, слегка нагрейте его и снова разомните с небольшим количеством молока и топленого масла, пока оно не станет гладким и кремообразным для намазывания.

    ** Если вы не хотите готовить это блюдо из остатков жаркого в горшочке, вы также можете приготовить его из 1,5 фунта сырого постного говяжьего фарша. Просто добавьте сырой говяжий фарш к размягченным луку и чесноку и готовьте, пока говядина не будет готова, прежде чем продолжить рецепт.

    Информация о питании:

    Урожайность:

    5

    Размер порции:

    1/5
    Количество на порцию: Калорийность: 402

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram. Не забудьте отметить @curiouscuisiniere!


    Чтобы попробовать более фантастические пары Мерло в октябре #MerlotMe Month или в любое время года, посетите нашу команду Wine Pairing Weekend (#WinePW) ниже.

    Если вам понравился этот рецепт, вот несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

    Нравится? Поделиться этим!

    Рецепт бургиньона из говядины с жареным картофелем | Французские рецепты

    Бургиньон из говядины с жареным картофелем | Французские рецепты | PBS Food Бургиньон из говядины с жареным картофелем | Французские рецепты | PBS Food

    Food Home »Рецепты» Говядина Бургиньон с жареным картофелем

    Фуд-блогер Дженна Вебер направляет Джулию Чайлд со своим взглядом на говяжий бургундский. Дженна делится своим вдохновением на создание этого блюда в полной публикации в блоге Fresh Tastes.

      Ингредиенты
    • 2 фунта говяжьего тушеного мяса, нарезанного на куски
    • ¼ чашки муки
    • 2 ч.л. соли, разделенных на части
    • ¼ ч.л. перца
    • 3 ст.л. рапсового масла, разделенных
    • 1 столовая ложка масла
    • нарезанный сельдерей
    • 2 очищенные и мелко нарезанные моркови
    • 1 нарезанный желтый лук
    • 3 зубчика чеснока, измельченный
    • 1 большой лавровый лист
    • 1 ч.л. грибы
    • 1 фунт маленького желтого картофеля
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • морская соль + перец
      Указания
    1. Смешайте муку, 1 чайную ложку соли и перца в большом пакете Ziploc, затем добавьте говядину и встряхните Итак, вся говядина была покрыта мукой.
    2. Нагрейте 1 столовую ложку масла и сливочного масла в большой чугунной сковороде (или сковороде с толстым дном) на среднем огне. Как только масло растает и закипит, добавьте говядину и готовьте около 4 минут с каждой стороны, пока она не станет коричневой. Вынуть говядину и выложить на тарелку.
    3. В большой кастрюле разогрейте другую столовую ложку масла на среднем огне. Когда все станет горячим, добавьте лук, морковь и сельдерей. Посыпьте овощи щепоткой соли и обжарьте в течение десяти минут (добавляя измельченный чеснок через пять минут), пока лук не станет полупрозрачным, а морковь не станет мягкой.Добавьте измельченный тимьян и перемешайте.
    4. Затем добавьте к овощам говядину, вино и лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до медленного кипения (уменьшите огонь) и частично накройте кастрюлю, оставив открытой примерно на полдюйма.
    5. Медленно варите говядину в течение трех часов. Через три часа вино должно превратиться в густой бархатный соус, а говядина должна быть очень и очень нежной. Приправить дополнительной чайной ложкой соли и щепоткой черного перца.
    6. Ближе к концу процесса кипячения нагрейте оставшуюся столовую ложку масла в сотейнике. Добавьте грибы и щепотку соли и тушите десять минут до готовности. В самом конце перемешать приготовленные грибы с говядиной.
    7. Чтобы приготовить жареный картофель, разогрейте духовку до 375 градусов. Картофель помыть и порезать на четвертинки. Выложите картофель на поднос с фольгой и сбрызните оливковым маслом, затем посыпьте морской солью и перцем. Жарьте 35 минут, периодически помешивая, пока не станет хрустящей корочкой.
    8. Для подачи удалите лавровый лист с говядины и подавайте говядину с жареным картофелем с дополнительной веточкой тимьяна и большим стаканом красного вина.

    Представлено:

    Авторские права © 1995-2021 Общественная служба вещания (PBS). Все права защищены. PBS является некоммерческой организацией согласно 501 (c) (3). Наш партнер по общественному вещанию:

    Французский картофель с помадкой | Chez Le Rêve Français

    Впервые опубликовано , Последнее изменение Аманда

    Картофель с помадкой

    Картофель с помадой.Вы их пробовали? Рецепт появился во Франции как pommes fondant или плавильный картофель , и в прошлом он часто использовался в меню ресторанов, но не так часто встречается сегодня. Понятия не имею, почему они такие вкусные!

    Этот картофель кремообразный, внутри он пропитан чесноком и зеленью, а снаружи хрустит. Если вы британец, я могу описать этот процесс только как жареный картофель в обратном направлении. Это достаточно просто сделать, а вкус восхитительный, обещаю.

    Какие ингредиенты для картофеля с помадой?

    Ясно картошка! В некоторых рецептах предпочтение отдается восковому картофелю, но я большой поклонник Марис Пайпер. Они идеально подходят для чипсов, пюре и жареного картофеля и, конечно же, для помадного картофеля. Хитрость здесь в том, чтобы найти картофель одинакового размера, чтобы он готовился равномерно.

    Остальные ингредиенты простые: куриный или овощной бульон (для этого подойдет кубик бульона, растворенный в кипящей воде), сливочное масло, растительное масло и чеснок.Традиционно помадный картофель приправляют свежим розмарином и тимьяном, которые я использовал, поскольку они выживают в горшках повсюду. Я не поклонник сушеного розмарина или тимьяна, потому что они слишком древесные, поэтому, если у вас нет доступа к этим травам, попробуйте свежий орегано или базилик. Хотя ваш помадный картофель не очень французский, он все равно будет иметь прекрасный вкус.

    Как приготовить помадный картофель?

    Если вы знакомы с жареным картофелем, то самый простой вариант — отварить кусочки картофеля в течение примерно 10 минут, затем процедить, взбить их, чтобы края отломились, а затем обжарить на масле, лучше всего на утином жире примерно 40 минут. пока они не станут хрустящими.

    Для картофеля с помадой используется обратный способ.

    Начните с очистки картофеля одинакового размера, затем обрежьте короткие концы, пока не получите 4 цилиндрических кусочка одинаковой высоты.

    Затем нагрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне до горячего состояния, затем добавьте картофель разрезанной стороной вниз. Жарьте их около 5 минут, пока они не станут хорошо окрашенными, затем переверните еще 5 минут.

    Когда картофель хорошо окрасится с обеих сторон, добавьте сливочное масло в сковороду, чтобы оно растопилось, затем хорошо полейте картофель.

    Большим ножом надеть зубчики чеснока и добавить их в масло вместе с зеленью.

    Приправьте картофель солью и перцем, затем полейте бульоном картофель.

    Доведите до кипения, затем накройте крышкой примерно на 40 минут до полной готовности.

    Как хранить

    Такой картофель лучше всего есть сразу. Если вам нужно приготовить их заранее, удалите их из оставшегося масла, охладите и поставьте в холодильник.Разогрейте картофель в духовке при 180 ° C в течение 20 минут или пока он не станет горячим.

    Что подавать с картофелем

    Этот картофель лучше всего подавать с жареным мясом. Почему бы не попробовать еще одно французское классическое конфи из утки с соусом из красной смородины?

    Или этот классический жареный цыпленок с эстрагоном и лимоном?

    Это свиное филе с белыми грибами и яблоками проще, чем кажется, и готовится за 25 минут, пока вы готовите помадный картофель.

    Картофель с помадкой

    Аманда

    Французское блюдо из картофеля, приготовленного на масле, бульоне, чесноке и зелени

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 40 минут

    Общее время 50 минут

    Гарнир для курса

    Кухня Французская

    Порций 4

    Калорий 409 ккал

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 700 г картофеля 4 средних картофеля марис-пайпер аналогичного размера
    • 1 столовая ложка растительного масла
    • 150 г сливочного масла
    • 4 зубчика чеснока
    • 200 мл овощного бульона
    • 2 веточки10 тимьян 2
    • веточки свежий розмарин
    • приправа

    Инструкции

    • Очистите картофель и срежьте немного с обоих концов, чтобы получить цилиндрическую форму.

    • Нагрейте масло в сковороде на среднем огне и добавьте картофель разрезанной стороной вниз примерно на 5 минут или пока он не станет хорошо окрашенным. Картофель перевернуть и повторить.

    • Добавьте сливочное масло в сковороду, чтобы растопить картофель.

    • Измельчите чеснок стороной ножа и добавьте в сковороду с зеленью и приправьте картофель.

    • Добавьте бульон в сковороду, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите около 40 минут, пока картофель не сварится.

    Пищевая ценность

    Картофель с помадкой

    Количество на порцию (200 г)

    калорий 409 Калорий в составе жира 306

    % дневная стоимость *

    Жир 34 г 52%

    Насыщенные жиры 20 г 125%

    Холестерин 81 мг 27%

    Натрий 486 мг 21%

    6

    Калий 5 7442% 900 Углеводы 24 г 8%

    Клетчатка 5 г 21%

    Сахар 1 г 1%

    Белок 5 г 10%

    Витамин A 1067IU 21%

    Витамин C 22 мг 27%

    Кальций 67 мг 7%

    Железо 6 мг 33%

    * в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

    Ключевое слово Помадка, картофель

    Будьте первым, кто получит новые рецепты на свой почтовый ящик и получите мою бесплатную электронную книгу из 25 французских рецептов! Подпишитесь здесь.

    Рецепт Hachis Parmentier | Вкус Франции

    Порций: 4-6
    Сложность: Легко
    Время приготовления (мясная начинка): 15 минут
    Время приготовления (картофель): 25 минут
    Время приготовления: 15 минут

    Автор и учительница Марди Михельс делится своим рецептом французской версии домашнего пирога — идеального зимнего обогревателя в холодный день!

    Hachis Parmentier обычно готовят из оставшейся вареной говядины, нарезанной на мелкие кусочки ( hachis относится к еде, нарезанной кубиками) и покрытой сливочным пюре. В этой версии мы используем фарш из говядины, поэтому вам не нужно ждать, пока у вас останутся остатки говядины, чтобы приготовить это блюдо.

    Есть некоторые споры о том, должна ли начинка включать овощи (например, нарезанную кубиками морковь, репу или горох), и здесь я добавил немного гороха и моркови для яркого цвета (и для завершения блюда). Однако подойдут любые нарезанные кубиками овощи, поэтому используйте то, что есть под рукой.


    Состав

    Для говяжьей начинки

    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 средний лук (200 г), мелко нарезанный
    • 2 зубчика чеснока, измельченный
    • 500 г говяжьего фарша
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • 250 мл говяжьего бульона
    • 150 г замороженного гороха и моркови 1
    • сушеных прованских трав или сушеного тимьяна
    • ½ чайной ложки морской соли
    • Свежемолотый черный перец

    Для картофельной начинки

    • 900 г картофеля Yukon gold или аналогичного, крупно нарезанного
    • 60 мл жирных сливок (мин. 35%)
    • 2 столовые ложки соленого сливочного масла
    • Горсть нарезанной свежей кудрявой петрушки
    Указания по направлению

    Для говяжьей начинки

    1 Нагрейте масло на среднем или сильном огне в большой тяжелой сковороде.

    2 Добавьте лук и чеснок и готовьте 3-4 минуты (пока лук не станет мягким, но не изменит цвет).

    3 Добавьте говядину и, используя деревянную ложку, чтобы измельчить мясо, готовьте 3-4 минуты, пока оно не начнет подрумяниваться.

    4 Добавьте томатную пасту, говяжий бульон, прованские травы, соль и перец и перемешайте. Доведите до кипения, затем добавьте горох и морковь.

    5Уменьшите огонь до среднего в течение 7 минут. Снять с огня и выложить мясную начинку в глубокую жаростойкую форму для запекания (прибл.2 литра), стараясь равномерно распределить смесь по поверхности блюда.

    Для картофельного пюре

    1 Поместите картофель в большую кастрюлю с холодной водой (ровно настолько, чтобы накрыть) и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, затем готовьте еще 8-10 минут или пока картофель не станет «мягким» (вы должны иметь возможность размять его тыльной стороной вилки о стенку кастрюли). Это займет примерно 20 минут.

    2Осушите картофель на дуршлаг.

    3Положите металлическое сито над кастрюлей и с помощью ложки протолкните картофель через сито, чтобы удалить с него комочки. Не ставьте кастрюлю снова на огонь.

    4 Добавьте сливки и масло, деревянной ложкой или резиновым шпателем перемешайте до однородной кремообразной массы.

    5 (опция) Поместите картофельную смесь в кондитерский мешок с большим звездообразным наконечником.

    Собрать и выпечь блюдо

    1 Предварительно разогрейте гриль до высокой температуры (200˚C / 400˚F).

    2 Если вы обваливаете картофель, наденьте розетки поверх мясной смеси. Как вариант, выложите картофель ложкой поверх мясной начинки и разгладьте картофель до краев.

    3Поставьте под решетку на 15-20 минут. Картофель станет золотистым, и вы, вероятно, увидите, как начинка пузырится, выглядывая из-под картофеля.

    4Верхний слой с нарезанной петрушкой для подачи.


    Об авторе

    Марди Михелс — автор книги На французской кухне с детьми (Appetite by Random House, 2018) и популярного блога eatlivetravelwrite.com. Она живет в Торонто, Канада, где преподает французский язык и кулинарию в начальной школе, а также на уроках кулинарии и выпечки для взрослых. Она — франкофил, работающий полный рабочий день, и проводит как можно больше времени во Франции (юго-запад)!

    Вариант этого рецепта есть в книге Марди На французской кухне с детьми (Appetite от Random House, 2018).

    Французское тушеное мясо из говядины с красным вином и картофельным пюре с чесноком

    Первым рецептом, который я попробовал из этой книги, был Daube Provençale — французское тушеное мясо из говядины, долго и медленно тушенное в красном вине, цитрусовых и оливках. Я подал его с суперсливочным чесночным картофельным пюре, и это было так восхитительно, как кажется. Говядина была нежной и ароматной, а винные нотки и соленые оливки выделяли ее среди других традиционных рецептов тушеной говядины. Это было также легко (хотя для этого нужно заранее спланировать), так что я обязательно сделаю это снова!


    Daube Provençale (Французское тушеное мясо из говядины с красным вином)

    На 8 порций.

    Примечание об апельсине / грейпфруте: несколько человек были разочарованы апельсиновым ароматом, который дает цедра в тушеном мясе — если вы обеспокоены, подумайте о том, чтобы отказаться от него. Я обнаружил, что при использовании грейпфрута оставление всего грейпфрута в рагу придает ему немного горьковатое послевкусие (читатель, использующий грейпфрут, также обнаружил то же самое). Хотя это не упоминается в оригинальном рецепте Иветты, я бы порекомендовала добавлять в рагу отдельно цедру грейпфрута и плоды грейпфрута, избегая горькой сердцевины.

    • Тушеная говядина 3 фунта, нарезанная кубиками по 1 дюйму
    • 1 бутылка (750 мл) Cote du Rhone [Я использовала Бордо, и это было хорошо, но Иветт рекомендует Кот-дю-Рон, Вакейрас, Жигонда или Минервуа]
    • соль и свежемолотый черный перец
    • 3 веточки свежего тимьяна
    • 2 лавровых листа
    • 3 моркови, очищенные и нарезанные ломтиками 1/2 дюйма
    • 1 апельсин, хорошо промытый и нарезанный 8 дольками [я заменил грейпфрут]
    • 1 большая луковица, очищенная и нарезанная кольцами
    • 2 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных ломтиками
    • оливковое масло
    • 1 банка томатной пасты объемом 6 унций
    • 3 1/2 унции.маслины без косточек
    1. Приправить мясо солью и перцем со всех сторон. Выложите мясо в большую миску с вином, тимьяном, лавровым листом, морковью, апельсином, луком и чесноком. Накрыть крышкой и мариновать в холодильнике не менее 12 часов, а лучше 24 часов.
    2. Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой кастрюле. Вынуть мясо из маринада и обжарить куски в масле со всех сторон. Залить мясо маринадом (включая апельсины, лавровый лист и т. Д.) И довести до кипения.Варить 5 минут, снимая пену с поверхности. Убавьте огонь до кипения, добавьте томатную пасту и добавьте 4 1/2 ц. воды. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 2-3 часа, периодически помешивая.
    3. За 15 минут до тушения добавьте оливки без косточек. Готовьте без крышки 15 минут на среднем огне, чтобы тушеное мясо загустело.
    4. Подавать с картофельным пюре, рисом или макаронами.

    Картофельное пюре с чесноком

    На 6-8 порций.

    • 6 красновато-коричневых картофелин, очищенных и нарезанных кубиками 1/2 дюйма
    • соль
    • 8 зубчиков чеснока, разрезанных на четвертинки
    • 1/2 гр. жирные сливки
    1. Положите нарезанный кубиками картофель в большую кастрюлю. Залить холодной водой, обильно посолить и довести до кипения на среднем огне. Варить 10-15 минут, пока картофель не будет легко протыкаться вилкой, иногда снимая крахмальную пену сверху и проверяя, чтобы она не выкипела — при необходимости уменьшите огонь.Картофель процедить и переложить в блендер.
    2. Верните кастрюлю в огонь, убавьте огонь до минимума и добавьте чеснок и жирные сливки. Нагрейте, пока чеснок не станет ароматным и сливки не начнут кипеть, затем добавьте в блендер. Взбивайте, пока картофель не станет полностью однородным пюре. При необходимости добавьте воды или обезжиренного молока, чтобы выровнять текстуру.

    Рагу из говядины с морковью и картофелем

    Это классическое французское тушеное мясо из говядины — идеальное блюдо для комфорта в холодную погоду. Через несколько часов в духовке мясо становится нежным и покрывается насыщенным винным соусом.

    Это классическое французское тушеное мясо из говядины, также известное как «Бургиньон из говядины», является идеальной пищей для комфорта. Куски говядины с мраморной отделкой обжаривают в оливковом масле, а затем осторожно тушат с чесноком и луком в винном бульоне. Через несколько часов в духовке мясо становится нежным и покрывается густым соусом с глубоким ароматом.

    Это займет некоторое время, но я обещаю, что это того стоит. Помимо восхитительности — это мой самый популярный рецепт на все времена — это еда из одного горшка, которая накормит толпу.Вы также можете сделать это на день вперед; на самом деле, вы должны, потому что чем дольше он находится, тем лучше вкус.

    что вам понадобится для приготовления тушеной говядины с морковью и картофелем

    Самое главное — начать с правильного куска мяса. Вы хотите купить жаркое из чака с хорошей мраморной отделкой — это означает, что в нем должно быть много белых прожилок жира. Держитесь подальше от мяса, которое обычно упаковывают как «тушеное мясо», особенно если оно выглядит постным (я могу гарантировать, что оно не станет нежным, независимо от того, как долго вы его готовите).

    В качестве вина используйте любое красное сухое (Пино Нуар, Мерло, Каберне Совиньон и т. Д.), Которое недорогое, но достаточно хорошее для питья.

    Как приготовить тушеную говядину с морковью и картофелем

    Начните с удаления больших кусков жира, до которых легко добраться (например, тот, на который указывает мой нож ниже), но не переусердствуйте с обрезкой , поскольку жир помогает сделать говядину нежной.

    Затем обильно приправьте мясо солью и перцем.

    Нагрейте немного масла в большой суповой кастрюле и обжарьте мясо порциями.

    Этот шаг отнимает немного времени, но подрумянивание мяса добавляет тушеному мясу глубину и объем. (Примечание: важно не перегружать сковороду — если вы попытаетесь обжарить все мясо сразу, оно будет готовиться на пару вместо жарки, и вы не получите всего того прекрасного цвета и аромата.) добавьте в сковороду лук, чеснок и бальзамический уксус. Уксус ослабит все коричневые кусочки со дна сковороды и добавит аромат.

    Готовьте, пока овощи не станут мягкими, затем добавьте томатную пасту и готовьте еще минуту.

    Добавьте говядину обратно в сковороду и присыпьте мукой.

    Перемешивайте, пока мука не растворится.

    Добавьте вино, бульон, воду, тимьян, лавровый лист и сахар.

    Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите в духовке в течение 2 часов.

    Через 2 часа добавьте морковь и картофель.

    Вернитесь в духовку и продолжайте готовить в течение одного часа или пока мясо не станет мягким, бульон не загустеет, а морковь и картофель не станут мягкими.

    Не стесняйтесь изменять рецепт по своему вкусу. Вы можете оставить картофель и подавать его с яичной лапшой, намазанной маслом, или добавить немного замороженного горошка или обжаренных грибов в самом конце. В любом случае, это успокаивающая еда для холодной ночи.

    Вам также может понравиться

    Вы приготовили этот рецепт?

    Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

    Рагу из говядины с морковью и картофелем

    Это классическое французское тушеное мясо из говядины идеально подходит для холодных погодных условий. Через несколько часов в духовке мясо становится нежным и покрывается насыщенным винным соусом.

    Ингредиенты

    • 3 фунта говяжьего фарша без костей (хорошо мраморное), нарезанное на кусочки размером 1 1/2 дюйма
    • 2 чайные ложки соли
    • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
    • 3 столовые ложки оливкового масла
    • 2 средних желтый лук, нарезанный кусочками по 2,5 см
    • 7 зубчиков чеснока, очищенных и измельченных
    • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
    • 1-1 / 2 столовые ложки томатной пасты
    • 1/4 стакана универсальной муки
    • 2 стакана сухого красного вино
    • 2 стакана говяжьего бульона
    • 2 стакана воды
    • 1 лавровый лист
    • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
    • 1 1/2 чайных ложки сахара
    • 4 большие моркови, очищенные и нарезанные на кусочки толщиной 1 дюйм на диагональ
    • Небольшой белый кипящий картофель (молодые юконы) весом 1 фунт, разрезанный пополам
    • Свежая нарезанная петрушка, для сервировки (по желанию)

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 325 ° F и установите решетку внизу посередине позиция.
    2. Обсушите говядину и приправьте солью и перцем. В большой голландской духовке или тяжелой суповой кастрюле нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем или сильном огне, пока она не станет горячей и не станет мерцающей. Обжаривайте мясо в 3 порции, переворачивая щипцами, примерно по 5 минут на партию; добавляйте на одну столовую ложку масла на каждую порцию. (Чтобы мясо было хорошо обжарено, не перегружайте сковороду и дайте мясу образовать красивую коричневую корочку, прежде чем переворачивать его щипцами.) Переложите мясо на большую тарелку и отложите в сторону.
    3. Добавьте лук, чеснок и бальзамический уксус; готовьте, помешивая деревянной ложкой и соскребая коричневые кусочки со дна сковороды, около 5 минут.Добавьте томатную пасту и готовьте еще минуту. Добавить говядину с соком обратно в сковороду и присыпать мукой. Перемешивайте деревянной ложкой, пока мука не растворится, 1-2 минуты. Добавьте вино, говяжий бульон, воду, лавровый лист, тимьян и сахар. Перемешайте деревянной ложкой, чтобы со дна кастрюли высыпались коричневые кусочки, и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой, переложите в разогретую духовку и тушите 2 часа.
    4. Выньте кастрюлю из духовки и добавьте морковь и картофель.Накройте крышкой и снова поставьте в духовку еще примерно на час или пока овощи не приготовятся, бульон не загустеет, а мясо не станет мягким. Выловите лавровый лист и выбросьте, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Подавайте тушеное мясо теплым или дайте ему нагреться до комнатной температуры, а затем храните в холодильнике на ночь или до подачи на стол. Это тушеное мясо улучшится по вкусу, если его приготовить хотя бы за 1 день. Разогрейте под крышкой на среднем огне или в духовке при 350 ° F. При желании украсьте свежей петрушкой.
    5. Инструкции для морозильной камеры: Тушеное мясо можно замораживать на срок до 3 месяцев.Просто откажитесь от картофеля, потому что он плохо замораживается. Если хотите, при разморозке тушеного мяса отварите отдельно немного картофеля и либо добавьте его в тушеное мясо, либо подавайте вместе. Перед подачей разморозьте тушеное мясо в холодильнике в течение 24 часов, а затем снова разогрейте на плите на среднем или слабом огне, пока оно не станет горячим.

    В паре с

    Информация о питании

    На основе

    • На порцию (6 порций)
    • Калорий: 539
    • Жиры: 18 г
    • Насыщенные жиры: 6 г
    • Углеводы 32 г
    • Сахар: 8 г
    • Клетчатка: 4 г
    • Белок: 54 г
    • Натрий: 1189 мг
    • Холестерин: 143 мг

    Этот веб-сайт предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Более того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

    Смотрите другие рецепты:

    Французский жареный картофель — Rasa Malaysia

    Французский жареный картофель — легкий рецепт с картофелем, луком и болгарским перцем. Этот жареный картофель по-французски восхитителен и станет прекрасным гарниром!

    Я ел эту жареную по-французски картошку пару недель назад, путешествуя по островам Французской Полинезии. Как следует из названия, в этой кухне сильно повлияла французская кухня, с добавлением местных вкусов.

    Каждое утро в моем отеле подавали завтрак «шведский стол» с этим восхитительным картофелем.

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться

    Обожаю всякую жареную картошку.В этом рецепте сочетаются лук и сладкий перец, что придает блюду изумительный аромат, сладость и нюансы перца.

    Лук красиво карамелизирован, а болгарский перец мягкий и нежный, вместе с идеально прожаренным детским картофелем — это божественный рецепт.

    Это блюдо очень легко приготовить, активировав время всего 10 минут. 30 минут в духовке и гарнир готов.

    Этот жареный картофель по-французски полезнее, поскольку он сделан без масла. Попробуйте рецепт, и я уверен, он вам понравится.

    Сколько калорий в порции?

    В этом рецепте всего 210 калорий на порцию.

    5 секретов до 20-минутного ужина

    Уловки для быстрого и легкого питания!

    Доходность: 3 человека

    Французский жареный картофель — легкий рецепт с детским картофелем, луком и болгарским перцем. Этот жареный картофель по-французски вкусный и прекрасный гарнир.

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 40 минут

    Состав

    • 1 фунт (0,4 кг) детского картофеля
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1/4 луковицы, нарезанной
    • 1/4 маленького зеленого болгарского перца, нарезанного ломтиками
    • 1/4 маленького красного болгарского перца, нарезанного ломтиками
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 3 капли молотого черного перца
    • 1 столовая ложка нарезанной петрушки

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 400F. (207C)
    2. Очистите и промойте молодой картофель водой, обсушите бумажными полотенцами. Добавьте оливковое масло в сковороду (желательно чугунную). Добавьте лук, зеленый перец и красный перец, перемешайте и готовьте 30 секунд. Добавьте молодой картофель, соль и черный молотый перец. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать.
    3. Накройте картофель алюминиевой фольгой и запекайте в духовке в течение 30 минут. Снимите с огня, посыпьте нарезанной петрушкой и сразу подавайте.

    Информация о питании

    Урожайность

    3

    Размер порции

    3 человека
    Количество на порцию Калорий 210 ​​Всего жиров 9 г Насыщенные жиры 1 г Ненасыщенные жиры 0 г Натрий 205 мг Углеводы 29 г Волокна 4 г Сахар 2 г Белки 3 г

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *