Рецепт на зиму из кабачков очень вкусный: Заготовки из кабачков

Содержание

Кабачки на зиму: пальчики оближешь!

В разделе собраны рецепты и советы, как вкусно заготовить кабачки на зиму, пальчики оближешь, до чего вкусные рецепты! Волшебное свойство кабачков вбирать в себя ароматы приправ, соусов и маринадов, усиливая и обогащая их вкус, дает возможность создавать бесконечное разнообразие рецептов. Мы постарались собрать самые удачные и популярные рецепты последних сезонов. В первую очередь я рекомендовала бы попробовать лечо с кабачками и кабачки по-корейски. Трудно сказать, какой рецепт вкуснее. Оба хороши, но каждый на свой лад.  Затем обратите внимание на кабачковую аджику. И обязательно сделайте хотя бы пару баночек кабачковых ананасов. Маринованные кабачки «зазвучат» по-новому, если добавить в маринад… кетчуп. Если же вас интересует классический рецепт кабачков на зиму, то специально для вас рецепт острого тещиного языка с кабачками, который сочетает яркий вкус с нежной овощной текстурой.

Кабачки маринованные на зиму

Рецепт приготовления маринованных кабачков – простейшей зимней заготовки – для новичков, с пошаговыми фото.

Кабачки на зиму кружочками

Если вы собрали урожай кабачков и сделали из них все мыслимые и немыслимые салаты, но кабачки остались, то закройте несколько банок таких очень простых в приготовлении маринованных кабачков по-болгарски. От обычных они отличаются тем, что маринад послаще, плюс ярко выражена чесночная нотка.

Кабачки в томате на зиму

Простой рецепт заготовки из кабачков на зиму. Очень вкусный томатный соус на основе яблочного уксуса с добавлением томатного сока, что существенно удешевляет заготовку.

Кабачковая икра на зиму, рецепт простой и вкусный

Среди зимних заготовок кабачковая икра – заслуженный фаворит. Вот только сделать ее правильно удается далеко не каждому. Предлагаем рецепт, который получается всегда и у всех. Очень простой! Икра изумительно вкусная.

Кабачковая икра по ГОСТу

Аутентичный рецепт кабачковой икры из советских времен. Рецептура дана с точностью до 10 грамм, вкус у икры абсолютно такой же, какой был у той, что стояла на полках гастрономов в 70-80е годы прошлого века.

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

Эту заготовку на зиму обычно делают большими партиями, потому что съедается она очень быстро. На вкус такая кабачковая икра неотличима от магазинной.

Юрча из кабачков на зиму

Новый рецепт заготовки из кабачков на зиму – салат со сладким перцем, помидорами, зеленью и чесноком в ароматной заливке. Очень вкусный. Рецепт придет на выручку тем, кто не смог справиться с изобилием урожая кабачков традиционными методами и находится в поисках новинок.

Жареные кабачки с чесноком и зеленью на зиму

Жареные кабачки – расхожее летнее блюдо, а вот зимой такими семью не побалуешь – в магазинах кабачки, конечно есть, но цены такие, что дешевле закупиться ананасами. Так что если нажарить кабачки впрок, пересыпав чесноком и зеленью, то зимой такая баночка вполне сойдет за деликатес. Приготовить кабачки очень просто, а хранятся они отлично.

Кабачки в горчичной заливке

Если вы уже замариновали тонну кабачков, а урожай продолжает радовать своим изобилием, попробуйте этот не совсем обычный способ заготовки кабачков на зиму. Сочетание горчицы и чеснока создает весьма интересный вкусовой эффект.

Кабачки с рисом на зиму

Очень вкусный салат из кабачков на зиму с рисом, сладким перцем, помидорами, морковью, луком. Уксус не добавляется. Стерилизация не требуется.

Варенье из кабачков с лимоном и апельсином

Эту заготовку из кабачков я советую обязательно попробовать всем, кого не останавливает перспектива варки варенья в несколько приемов. На выходе вы получите потрясающее кабачковое варенье – упругие, напоминающие цукаты, кусочки с ярким цитрусовым вкусом, которые плавают в янтарном душистом сиропе.

Кабачки как грузди

Еще один интересный рецепт для любителей кулинарных фокусов. На этот раз легким движением руки кабачки превращаются в грузди. Эффект достигается благодаря точному подбору специй для маринада. Рецепт очень простой, не требует особых усилий, так что можно сделать сразу приличную партию таких кабачков на зиму, ведь они такие вкусные, что лучше закуски и не придумать.

Кабачки по-грузински на зиму

Острые, свежие, сочные кабачки по-грузински эффектно смотрятся на праздничном столе за счет того, что заготовка выкладывается слоями. Много острого перца, свежих помидоров, ароматной киндзы и чеснока, кисло-сладкий рассол.

Закуска из кабачков на зиму

Из кабачков можно сделать отличную и очень простую в приготовлении закуску на зиму. Рецепт без стерилизации. Дешевые продукты, интересный набор специй, очень вкусный маринад.

Аджика из кабачков

Стремление заготовить на зиму как можно больше кабачков порой доходит до абсурда. Аджика из кабачков – звучит как заголовок для юмористического рассказа. Но когда вы ее попробуете, вам станет не до смеха. Вы убедитесь, что это одна из самых вкусных заготовок на зиму. Рецепт без стерилизации.

Салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму

Салат из кабачков на зиму с добавлением различных свежих летних овощей в остром кисло-сладком суосе.

Кабачки с кетчупом чили на зиму

Новое прочтение классического способа заготовки кабачков на зиму — в маринаде. Необычный островатый вкус ему придает добавление готового кетчупа чили. Рецепт со стерилизацией.

Тещин язык из кабачков на зиму

Классический рецепт острой заготовки из кабачков в томате с чесноком, жгучим и болгарским перцем. Овощи для соуса прокручиваются через мясорубку, увариваются и затем в них достаточно быстро готовятся кабачки. Стерилизации не требуется.

Кисло-сладкие маринованные кабачки с зелёными помидорами

Заготовок из кабачков мало не бывает. Предлагаем оригинальный рецепт кабачков на зиму с зелеными помидорами, болгарским перцем и морковью. Овощи получаются примечательно хрустящими. Секрет хруста – дубовые листья.

Кабачки по-корейски на зиму

Вкуснейшая заготовка из бюджетных овощей: кабачки, морковь и лук. Если у вас нет готовой приправы для корейской моркови, то в рецепте рассказано, как ее быстро и просто сделать самостоятельно.

Лечо из кабачков на зиму

Сказочно вкусное лечо из кабачков, с добавлением небольшого количества сладкого перца, морковки и лука. Нежнейший душистый томатный соус. Обязательно попробуйте. Вкуснятина, пальчики оближешь!

Кабачки как ананасы на зиму

Кабачки, приготовленные в сиропе с покупным ананасовым соком, настолько хорошо маскируются под консервированные ананасы, что их можно использовать и в десертах, и в праздничных салатах.

самые вкусные рецепты с фото! Рагу из кабачков на зиму

Ах, что за чудо эти кабачки! Вкусные и полезные. А сколько блюд можно приготовить из них — и овощное рагу, и оладьи, и пожарить в кляре, и нафаршировать — выбирай на вкус. Но, к сожалению, молодость кабачковая короткая, хранятся они недолго, и поэтому хозяюшки наловчились готовить кабачки на зиму. Кабачки маринуют, солят, квасят, готовят из них салаты, закуски, икру, даже варят варенье и цукаты. Поистине универсальный овощ! Вашему вниманию предлагается несколько интересных рецептов.

Маринованные кабачки

Ингредиенты:
1 кг молодых кабачков,
1 л воды,
100 мл яблочного уксуса,
100 г сахара,
1,5 ст.л. соли,
3 горошины чёрного перца,
2 гвоздики,
семена кориандра, укроп.

Приготовление:
Кабачки вымыть, разрезать вдоль пополам. Укроп вымыть, обсушить. Приготовить маринад: в воду добавить сахар, соль и уксус, довести до кипения, снять с огня. Кабачки уложить в стерилизованные банки вместе с веточками укропа, добавить пряности и залить кипящим маринадом (оставшийся маринад оставить). Банки накрыть, оставить на 1 день. Затем долить оставшимся маринадом, закрыть банки и хранить в прохладном месте.

Кабачки, маринованные по-деревенски

Ингредие нты:
1 кг кабачков,
30 г зелени укропа,
10 зубчиков чеснока,
1 стручок горького перца,
3-5 горошин душистого перца,
75-90 г соли,
70-75 г 9% уксуса,
1 л воды.

Приготовление:
Молодые кабачки длиной до 15 см вымыть, отрезать плодоножку, нарезать кружочками толщиной 1,5 см. Укроп нарезать, перец и чеснок нарезать вдоль на несколько частей. Подготовленные специи и зелень уложить на дно банок, заполнить их кабачками плотно. В кипящей воде растворить соль, добавить уксус и разлить по банкам. Стерилизовать банки в кипящей воде: полулитровые — 12 минут, литровые — 15 минут. Закатать.

Следующие рецепты будут интересны любителям остренького.

Кабачки маринованные острые

На 1 л воды: 450-600 мл 9% уксуса, 15 г листьев чёрной смородины, 1-2 лавровых листа, по 5-7 шт. гвоздики и чёрного перца.

Приготовление:
Молодые кабачки с недозрелыми семенами и плотной мякотью очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать на кубики величиной 2-3 см. Бланшировать кабачки в кипящей воде 5-7 минут и сразу же остудить в холодной воде. Приготовить маринад — в кипящей воде растворить сахар и соль, добавить пряности, уксус, снять с огня. Заполнить банки и залить горячим маринадом. Пастеризовать полулитровые банки — 15 минут, литровые и двухлитровые — 20 минут. Закатать.

Закуска из кабачков острая

Ингредиенты:
4 кг кабачков,
1 стак. томатной пасты,
1 стак. растительного масла,
1 стак. нарезанного чеснока,
2 ст.л. соли,
3 ст.л. уксуса.

Приготовление:
Кабачки очистить, нарезать кубиками, перемешать с маслом и томатной пастой и тушить 40 минут. За 5 минут до окончания добавить уксус и чеснок. Закатать.

Острая закуска из кабачков

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
4 сладких перца,
2-4 горьких перчика,
3 зубчика чеснока,
400 г томатной пасты,
200 г растительного масла,
4 луковицы,
600 г моркови,
200 г сахара,
200 г 5% уксуса,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Кабачки нарезать соломкой, чеснок, сладкий и горький перец измельчить. Томатную пасту развести водой до литра, залить кабачки. Отдельно на сковороде обжарить лук и морковь, смешать с кабачками, добавить сахар, соль и тушить 15-20 минут до мягкости. Затем добавить уксус, прокипятить 5 минут и разложить по банкам. Закатать, укутать одеялом и дать остыть.

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
1 стак. растительного масла,
10 ст.л. томатной пасты,
3,5 ст.л. соли,
3 ч.л. молотого чёрного перца,
4,5 ст.л. 9% уксуса,
2 головки чеснока,
1-2 горьких перца,
пучок укропа или петрушки.

Приготовление:
Очищенные кабачки пропустить через мясорубку, оставить на пару часов. Переложить в эмалированную кастрюлю, добавить масло, томатную пасту, соль, перец, тушить 1,5 часа. Уксус развести в стакане воды, добавить в кабачки, туда же — чеснок и зелень, тушить ещё 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Кабачки по-литовски

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
1 стак. соли,
1 стак. растительного масла,
1,5 стак сахара,
1 стак. 9% уксуса,
½ стак. тёртого чеснока.

Приготовление:
Кабачки очистить, нарезать кубиками, пересыпать солью и оставить на 2 часа. Приготовить маринад: вскипятить растительное масло с сахаром и чесноком, добавить уксус, прокипятить. Отжать сок из кабачков, разложить по банкам, залить кипящим маринадом. Стерилизовать: литровые — 10 минут, трёхлитровые — 20 минут. Закатать, укутать.

Салатов из кабачков существует множество, но самый, пожалуй, известный — «Тёщин язык» .

Ингредиенты:
2 кг очищенных кабачков,
1 кг помидоров,
4 шт. сладкого перца,
2 головки чеснока,
1 горький перец,
1 стак. нерафинированного растительного масла,
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
2 ч.л. уксуса.

Приготовление:
Кабачки нарезать тонкими длинными полосками — «языками». Все остальные продукты прокрутить через мясорубку, добавить масло, сахар, соль и уксус. Поставить на огонь, довести до кипения, выложить в эту массу кабачки, варить 40 минут, горячими разложить по стерилизованным банкам (пол-литровым) и закатать. Укутать, остудить.

Кабачки по-украински

Ингредиенты:
1 кг очищенных кабачков,
100 мл растительного масла,
20 г чеснока,
10 г зелени укропа и петрушки,
60 мл столового уксуса.

Приготовление:
Молодые кабачки очистить, нарезать кружочками, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Чеснок растереть в ступке, уложить на дно банок, добавить соль, налить масло, уксус, плотно уложить кабачки. Стерилизовать полулитровые банки 25 минут, литровые — 45 минут. Закатать.

Салат из кабачков

Ингредиенты:
5 кг кабачков,
0,5 л масла,
300 мл 9% уксуса,
200 г сахара,
200 г чеснока,
1 горький перец,
3 ст.л. соли.

Приготовление:
Кабачки очистить, нарезать тонкими кружочками. На дно кастрюли положить укроп, петрушку, кабачки, соль, уксус, масло и варить на слабом огне 20 минут с момента закипания. Затем добавить чеснок, стручок горького перца, проварить 3 минуты, разложить по банкам и закатать.

Лечо из кабачков

Ингредиенты на одну трёхлитровую банку:
1,5 кг кабачков,
6 шт. сладкого перца,
6 луковиц,
1 кг красных помидоров,
2/3 стак. растительного масла,
2/3 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
½ стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Кабачки и перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, помидоры пропустить через мясорубку. Подготовить маринад: смешать масло, сахар, соль и уксус, вскипятить. В кипящий маринад класть по очереди: кабачки — проварить 15 минут, лук — варить 5 минут, перец — варить 5 минут, помидоры — варить 5-10 минут. Разложить готовый салат по стерилизованным банкам, закатать.

Икра кабачковая

Ингредиенты:
2 больших кабачка,
2 моркови,
1 кг помидоров,
10 зубчиков чеснока,
1 ст.л. растительного масла,
соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Все овощи очистить, пропустить через мясорубку, выложить в таз или широкую кастрюлю и тушить до тех пор, пока не выкипит жидкость. Затем добавить растительное масло, соль, сахар и растёртый чеснок, перемешать и тушить ещё 10 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Кабачковая икра с сельдереем

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
1 сельдерей с черенками и листьями,
100 г томатной пасты,
соль по вкусу.

Приготовление:
Кабачки очистить, пропустить через мясорубку, выложить в форму и довести до готовности в духовке. Сельдерей нарезать мелкой соломкой, обжарить в растительном масле вместе с черенками и листьями. За 10 минут до готовности икры добавить в неё сельдерей, пассерованную томатную пасту, соль и поставить доходить в духовку. Готовую массу расфасовать в банки, стерилизовать 30 минут. Закатать.

Варенье и цукаты из кабачков — это очень интересный способ сохранить кабачки на зиму. Варенье имеет приятный нежный вкус, а цукаты могут стать отличной альтернативой конфетам.

Варенье из кабачков с лимоном

На 1 кг кабачков — 1 кг сахара, ½ стак. воды, 1 лимон. Приготовить сироп из сахара и воды, загрузить в него кабачки, нарезанные на мелкие кубики. Варить с момента закипания 30 минут, добавить пропущенный через мясорубку лимон (косточки удалить, они горчат), варить ещё 15 минут. Хранить как обычное варенье.

Варенье из кабачков с апельсинами

На 1 кг кабачков — 800-900 г сахара, 1 апельсин.
Удалить у кабачков средней спелости сердцевину, кожицу не чистить. Апельсины нарезать, удалить косточки, кожуру не снимаем. Пропустить всё через мясорубку. Засыпать сахаром и варить, как обычное варенье, снимая пенку. Можно прокипятить, оставить на ночь, назавтра снова прокипятить до желаемой густоты и закатать.

Цукаты из кабачков

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
200 г сахара,
1 лимон или апельсин,
4 ст.л. жидкого мёда.

Приготовление:
Кабачок очистить, нарезать кубиками, засыпать сахаром, оставить на ночь. Утром сок слить. Лимон ошпарить, удалить косточки и измельчить в блендере вместе с кожурой. Смешать лимон с соком от кабачков, добавить мёд, нагреть до кипения и варить 2-3 минуты на среднем огне. Процедить, залить кабачки, перемешать и варить до загустения сиропа, помешивая. Разложить на противне и сушить в духовке на медленном огне при приоткрытой дверце. Готовые цукаты оставить на противне на сутки, рассыпав так, чтобы они не касались друг друга. Хранить цукаты нужно в сухом месте.

Солёные кабачки

Ингредиенты:
10 кг кабачков (длиной не более 15 см, 4-5 см в обхвате),
300 г укропа,
50 г корня хрена,
2 стручка горького перца,
2-3 зубчика чеснока,
Заливка: на 1 л воды — 70-80 г соли, зелень укропа и эстрагона, листья чёрной смородины и вишни.

Приготовление:
Кабачки с плотной мякотью вымыть, замочить на 2-3 часа в холодной воде. Подготовить тару (бочку или эмалированный бак). На дно тары положить половину всех приправ, уложить плотно кабачки, засыпать сверху оставшимися приправами. Залить рассолом с избытком, положить деревянный кружок и гнёт. Посуду накрыть чистой тряпкой и выдержать при комнатной температуре до начала брожения. Затем перенести в погреб или подвал с температурой 0-1ºС. Через 10-15 дней долить рассолом и плотно закрыть крышкой.

Кабачки квашеные

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
3-4 головки чеснока,
80 г соли,
10 г сахара,
4-5 шт. лаврового листа,
10 горошин чёрного перца,
10 горошин душистого перца,
1 ч.л. семян кориандра,
1 л воды.

Приготовление:
Очистить кабачки от кожицы и сердцевины, нарезать кружочками толщиной 2-3 см. Если кабачки очень большие, то каждый кружок нужно разрезать на 2-4 части. Приготовить рассол из воды, соли и сахара, довести до кипения, проварить 3 минуты, добавить специи (кроме чеснока) и варить ещё минут 5. Остудить. Подготовленные кабачки уложить в стерилизованные банки, пересыпая каждый слой чесноком. Залить тёплым рассолом, прикрыть крышками и дать настояться при комнатной температуре 2-3 дня. Затем банки простерилизовать (полулитровые — 10 минут, литровые — 20 минут), закрыть пластиковыми крышками. Хранить в холодильнике или погребе.

Как видите, кабачки на зиму можно заготовить множеством интересных и вкусных способов!

Лариса Шуфтайкина

В кабачковый сезон все мы занимаемся зимними заготовками, и не смотря на то, что время диктует нам моду на замороженные продукты, а консервацию многие относят к пережиткам постсоветского прошлого, заготовки овощей и фруктов в «формате консервирования» по прежнему актуальны.

Зимними холодными вечерами так приятно открыть баночку с кабачковым салатом, или просто намазать на хлеб кабачковую икру…

Как вы уже догадались из названия статьи, речь пойдет о заготовках кабачков на зиму. О том, как заморозить кабачки на зиму я расскажу в следующей статье, а здесь будем обсуждать заготовки из кабачков с помощью консервирования.

Большинство представленных здесь заготовок на зиму из кабачков я взяла из маминого и бабушкиного блокнотика (он у них один на двоих). Эти рецепты заготовок кабачков проверенные временем, пропорции 100% верные, поэтому их смело можно назвать «Золотой фонд классической консервации».

Дорогие друзья, если у вас есть свои проверенные рецепты заготовок на зиму из кабачков, делитесь пожалуйста в комментариях.

Кабачки с рисом на зиму

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

Если вам нравятся простые заготовки на зиму из кабачков, то мой сегодняшний салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам непременно приглянется. Вся прелесть этого рецепта салата из кабачков на зиму заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото .

Рагу из кабачков на зиму

Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, заготавливая из них различные консервированные блюда. Одним из них является рагу из кабачков на зиму без стерилизации. Консервация получается очень вкусной, ароматной, чуть-чуть острой благодаря горькому перцу (его количество можно регулировать по вкусу). Как готовить, смотрите .

Кабачковая икра с майонезом на зиму

Кабачковая икра с майонезом на зиму – один из самых любимых в моей семье. Икра получается очень вкусной, ароматной и немного острой. Мне нравится пюрировать овощи блендером, так икра получается особенно нежной и однородной. Рецепт с фото смотрите .

Острый салат из кабачков на зиму

Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому. Для этого рецепта вам не потребуется много времени. Необходимо лишь потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а потом закатать салат в банки. Как готовить, смотрите .

«Юрга» из кабачков на зиму

Юрга из кабачков — вкусная закуска-салат, которая наверняка в холодное время года разойдется очень быстро. Все ингредиенты для Юрги – простые и доступные, так что, я уверена, для вас тоже не составит труда его приготовить, чтобы заполучить в кладовку порцию отличной консервации на зиму. Рецепт с фото .

Закуска из кабачков на зиму с томатным соусом

Из кабачков можно приготовить очень много интересных заготовок, не только всем известную кабачковую икру. В качестве подтверждения своим словам хочу познакомить вас с очень вкусной закуской из кабачков на зиму. В ее составе еще болгарский перец – он прекрасно сочетается с кабачками. Также готовится эта кабачковая закуска на зиму с томатным соусом, чесноком и уксусом, поэтому получается пикантной и яркой по вкусу. Рецепт с фото смотрите .

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации (тройная заливка)

Если вам по какой-то причине не нравится процесс стерилизации банок с заготовками в кипящей воде, то мой рецепт маринованных кабачков на зиму вам обязательно приглянется. В моей записной книжке уже давно был записан удачный рецепт кисло-сладкого маринада для кабачков, поэтому я решила приготовить маринованные кабачки с тройной заливкой, чтобы познакомить вас, дорогие друзья, с этим способом маринования кабачков без стерилизации. Подробный рецепт с фото .

Кабачковая икра как в магазине

Гости часто спрашивают меня рецепт этой заготовки, так что, думаю, и вам он будет интересен. Я не буду утверждать, что это рецепт кабачковой икры как в магазине по ГОСТу, но что вкус и внешний вид готовой икры очень близок к магазинному – факт. Ничего сложного в процессе приготовления нет, но все же есть определенные нюансы. Рецепт с фото смотрите .

Кабачки с фасолью на зиму

Я искала в прошлом году такую заготовку из овощей, чтобы она получалась не только вкусной, но еще и довольно сытной: мне хотелось использовать ее как гарнир к мясу или запеченной курице, чтобы не возиться с картошкой или кашей.

Важным для меня был и процесс приготовления – я люблю простые рецепты, как вы уже наверняка знаете. И, как всегда, на помощь мне пришла свекровь: она расспросила своих приятельниц, и одна из них подсказала сделать такой салат из кабачков, фасоли и перца на зиму. Как готовить, смотрите .

Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли

Предлагаю вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли. Пропорции огурцов и кабачков в салате можете менять на свое усмотрение, я же придерживаюсь в рецепте «золотой середины», и добавляла овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно простой, но чтобы огурчики и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Рецепт с фото смотрите .

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем поклонниками кисло-сладких маринадов.Кабачки в салате получаются хрустящими, не смотря на то, что слегка потеряли свой яркий зеленый цвет после тепловой обработки. Рецепт с пошаговыми фото .

Зимние заготовки из кабачков, пожалуй, самый популярный вид консервации, а рецепты консервирования кабачков поражают своим кулинарным многообразием. И я предлагаю вам попробовать приготовить интересную, вкусную и недорогую заготовку из кабачков в остром соусе. Рецепт консервированных кабачков очень простой, готовиться быстро и легко, без долгих подготовок и провариваний. Как приготовить кабачки на зиму в остром соусе, можно посмотреть

Консервированные кабачки с кетчупом чили

Если вам нравятся новые и интересные заготовки на зиму из кабачков, то консервированные кабачки с кетчупом чили отличный повод чуть-чуть изменить традиционным рецептам. По составу рецепт консервированных кабачков с кетчупом чили очень простой, а благодаря небольшой порции — консервирование кабачков пройдет быстро и легко. Как приготовить консервированные кабачки с кетчупом чили (рецепт с фот пошагово), смотрим .

Как заморозить кабачки на зиму: проверенный способ!

Рецепт с фото как заморозить кабачки на зиму, можно посмотреть .

Консервированные кабачки по рецепту моей свекрови (без стерилизации)

Сбалансированный по вкусу кисло-сладкий маринад, чеснок, специи и ароматные травы – все, что нужно для идеальных консервированных кабачков. Рецепт с пошаговыми фото смотрим .

Рецепт приготовления знаменитого салата из кабачков «Анкл Бенс» можно посмотреть .

Пикантные кабачки на зиму с горчицей

Предлагаю вашему вниманию интересный рецепт консервирования кабачков с горчицей, чесноком и укропом. Хрустящие кусочки кабачков в кисло-сладкой заливке с отчетливым вкусом горчицы и чеснока в компании зелени укропа и черного перца, понравились всем членам моей семьи. Как приготовить кабачки на зиму с горчицей, я писала .

Маринованные кабачки на зиму с помидорами

Как приготовить маринованные кабачки с помидорами, вы можете посмотреть .

Аджика из кабачков на зиму с яблоками

Как приготовить аджику из кабачков с яблоками, я писала

Жаренные кабачки на зиму в томатном соусе

Очень вкусная и интересная заготовка на зиму из кабачков! Попробуйте, вам обязательно понравится! Рецепт с пошаговыми фото .

Рецепт приготовления кабачков, маринованных с чесноком, можно посмотреть .

Салат из кабачков на зиму «Загадка»

Знаете, почему такое название у салата? Потому что в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что в состав этой домашней заготовки входят кабачки – их вкус совсем не чувствуется. Как готовить салат я писала .

Икра кабачковая как в магазине

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 150 грамм моркови
  • 200 грамм лука
  • 2 зубчика чеснока,
  • 2 ст. ложки томатной пасты
  • рафинированное подсолнечное масло для жарки,
  • соль, перец, 1 лавровый лист, сушеная зелень (укроп, петрушка, базилик, орегано).

Приготовление:

Очистите от кожуры кабачки и нарежьте их маленькими кубиками, обжарьте кабачки на раскалённом масле до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы не пригорели. Далее выложите их в казан или сотейник.

Натрите морковь на крупной тёрке, порежьте лук, также обжарьте овощи по отдельности до золотистого цвета и переложите в казан.

К овощам добавьте томатную пасту, чеснок, лавровый лист, соль, специи по вкусу и в конце 150 гр.кипячёной воды и начинайте тушить на медленном огне, периодически помешивая.

Тушиться всё должно не меньше часа, если жидкости совсем станет мало, долейте немного, но не переборщите, икра не должна быть слишком жидкая, но и сухая тоже.

Если у вас есть мультиварка, то эту икру можно делать в режиме «Тушение».

Дайте икре не много остыть, взбейте её в комбайне или блендером, охладите в холодильнике. Икра готова к употреблению.

Если же вы надумали её закатать, взбитую икру переложите опять в казан и закипятите её (будьте осторожны, она очень стреляет, кипятите икру на маленьком огне 20-30 минут, постоянно помешивая, лучше в резиновых перчатках).

Простерелизуйте заранее банки и крышки, заполните банки икрой и стерилизуйте 1 час в кипящей воде. Закрутите или закатайте. Закутайте в одеяло до полного остывания.

Опытная хозяйка знает, что домашние консервированные кабачки зимой — отличная альтернатива огурцам, помидорам или грибам . Ведь хрустящие кабачки отлично подойдут как к мясным блюдам, так и разнообразят каши и картофель в пост. Плюс ко всему, заготовка кабачков — замечательный способ экономии не в ущерб качеству.


Для маринования выбирайте молодые овощи

Кабачок — овощ универсальный. Его можно мариновать, жарить и даже варить варенье. Но всегда хочется, чтобы вместе со вкусом, заготовки сохраняли еще и пользу, потому рецепты консервации кабачков без стерилизации всегда пользуются спросом.

Этот простой рецепт придется по душе тем, кто не любит возиться с консервацией, потому как он очень прост и занимает не больше часа.

На трехлитровую банку понадобится:

  • 1,5–1,7 кг кабачков;
  • 3–4 ветки петрушки;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • по 3 ст. л. сахара и соли;
  • 6 ст. л. уксуса;
  • лавровый лист и перец горошком.

Чаще всего кабачки для закрывания нарезают кружочками

Порядок приготовления:

  1. Овощи помыть и нарезать кружочками не толще 1 см. Залить проточной водой и оставить на три-четыре часа.
  2. Воду слить, она нам больше не нужна.
  3. На дно стерилизованной банки кладем петрушку, лавровый лист и перец с чесноком.
  4. Укладываем кабачки в банку как можно плотнее, заливаем горячей кипяченой водой и прикрываем крышкой.
  5. Через 20–25 минут воду выливаем в кастрюльку, добавляем соль, сахар. Доводим до кипения, после чего добавляем уксус.
  6. Выливаем рассол в банку, закатываем крышкой.
  7. Банку перевернуть и укутать одеялом до полного остывания.

Совет. При мариновании кабачков можно добавлять корень и листья хрена, а также листья вишни по вкусу.

Кабачок не только вкусный овощ, но еще и весьма полезный. Регулярное употребление кабачков улучшает циркуляцию крови, замедляет преждевременное старение кожи, защищает от ультрафиолетовых лучей и даже спасает волосы от ранней седины. И все это можно получить просто поедая вкусные домашние заготовки зимой.

Салат из кабачков «Тещин язык»


Продукты для приготовления салата «Тещин язык»
  • 3 кг свежих кабачков;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 5 шт. сладкого перца;
  • 3 шт. острого красного перца;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 ст. растительного масла;
  • 1 ст. л. соли;
  • 250 г сахара;
  • 1 ст. 6% уксуса.

Как готовить

  1. Помидоры и перец измельчить блендером или пропустить через мясорубку, влить в кастрюлю и довести до кипения.
  2. Кабачки очистить от кожуры, достать семена ложкой, нарезать соломкой.
  3. В кипящую смесь из помидоров всыпать соль, сахар, масло растительное и добавить кабачки. Варить полчаса, периодически помешивать.
  4. За пять минут до готовности всыпать рубленый чеснок и уксус.
  5. Разлить по пропаренным банкам и закатать крышками.

Готовый салат в баночках

Домашняя заготовка овощей на зиму — спасение от проблемы: чем разнообразить стол зимой? Стандартный набор зимних овощей скучен и быстро приедается. А благодаря заготовкам на зиму можно придумать новое блюдо каждый день, особенно когда так хочется чего-то необычного. К необычным домашним рецептам можно отнести заготовку «кабачков как ананасов». Такая домашняя заготовка подойдет и как самостоятельная закуска, так и в качества ингредиента основного блюда. А ваши гости, вероятнее всего, даже не догадаются, что это не ананасы, а кабачки.

Рецепт «Кабачки как ананасы»

На 1 литровую банку понадобится:

  • кабачки – 3 шт. ;
  • алыча – 500 г;
  • сахар – 100 г;
  • вода.

Пикантный вкус этого блюда понравится вашей семье

Как приготовить

  1. Мытые и очищенные от кожуры кабачки нарезать кольцами или полукольцами. Семена вычистить ложкой.
  2. На дно вымытой банки выложить алычу, сверху насыпать сахар.
  3. Накрыть слоем кабачков. Перекрыть его снова слоем алычи. Выкладывать да заполнения банки слоями.

Внимание. Верхний слой должен быть обязательно из алычи.

Банки залить сырой водой и поставить вместе с содержимым в кастрюлю. Залить кастрюлю водой по «плечики», вскипятить, держать на слабом огне 15-20 минут.

Закатать крышками и закутать в одеяло, перевернув вверх дном, до полного остывания.

Жареные кабачки в томатном соусе на зиму

Перед вами простой способ закрыть вкусные жареные овощи в томате.


Количество специй в блюдах регулируйте по своему вкусу

Эта домашняя заготовка получается очень насыщенной, имеет пикантный вкус и хорошо хранится. Кроме того, кабачки по этому рецепту готовятся без многократной стерилизации, что значительно сокращает время приготовления и делает сам процесс заготовки приятнее.

Для приготовления нужно:

  • 3 кг кабачков;
  • 2 кг помидоров;
  • 3 головки чеснока;
  • 150 мл уксуса;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1 сл. л. сушеного перца чили;
  • растительное масло по вкусу.

Нарезаем кабачки для заготовки салата

Порядок действий

  1. Кабачки промыть, измельчить в некрупные кубики, немного обжарить.
  2. Томаты смолоть блендером или в мясорубке.
  3. Смешиваем овощи с сахаром, солью и маслом и ставим на огонь.
  4. После закипания варить четверть часа.
  5. Добавляем специи и уксус. Кипятим 5 минут.
  6. Раскладываем по пропаренным емкостям и закрываем крышками.

Домашняя аджика из кабачков

Этот рецепт расскажет как закрыть домашнюю аджику из кабачков на зиму. Идеально подходит для тех кто любит кабачковую икру и острую пищу.


Аджика из кабачков

Необходимо:

  • 3 кг кабачков;
  • 500 г морковки;
  • 1,5 кг томатов;
  • 500 г сладкого перца;
  • 1 ст. чесночных зубчиков;
  • 1 ст. растительного масла;
  • 125 г сахара;
  • 50 г соли;
  • 3 ст. л. уксуса;
  • 3 острых перчинки.

После того как банки закрыты, переверните их вверх дном — пусть остывают в таком положении

Процесс приготовления аджики

  1. Овощи моем, чистим, измельчаем и делаем фарш с помощью мясорубки.
  2. Доводим полученную смесь до кипения и вливаем масло. Провариваем 40 минут.
  3. Всыпаем соль, сахар, уксус и чеснок, даем покипеть еще 5–7 минут.
  4. Разливаем по стерильным баночкам и закрываем крышками.

Заморозка кабачков

Пожалуй, самый простой и быстрый метод приготовить вкусные овощи без стерилизации на зиму — это заморозить кабачки-гриль.


Готовые к заморозке кабачки-гриль

Овощи необходимо помыть и нарезать вдоль средними пластинами. Обжарить на сковороде-гриль. Обязательно жарить без масла! Обжаренные овощи разложить на доске в один слой и убрать в морозилку. Когда кабачки замерзнут, их можно сложить в пакет или пластиковый контейнер.

Совет. После разморозки кабачки можно заправить оливковым маслом и добавить рубленные чеснок и зелень.

Варенье из кабачков и апельсинов

Да-да, вам не показалось. Именно варенье, и именно из кабачков и апельсинов. Несмотря на непривычное сочетание, варенье получается очень вкусным и изумительно ароматным. Удивите своих домашних этим необычным лакомством.

Для приготовления нужно:

  • 1 средний апельсин;
  • 600 г кабачков;
  • 400 г сахара;
  • 100 г воды.

Готовое цитрусово-овощное варенье

Как готовить

  1. Кабачки почистить от шкурки и семечек. Нарезать ломтиками среднего размера.
  2. Апельсин порезать вместе с кожурой на небольшие дольки.
  3. Сложить в кастрюльку овощи, всыпать сахар и воду, довести до кипения. Проварить на малом огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими и прозрачными. (Обычно это составляет около 15–20 минут.)
  4. Добавить апельсин и проварить еще 15 минут.
  5. Горячим разлить по пропаренным баночкам, герметично закрыть простерилизованными крышками.

Для варенья кабачки нарезаются небольшими кусочками

Кабачки с красной смородиной

Рецепт для гурманов, не требующий дополнительной стерилизации. Маринованные кабачки с красной смородиной

В кипящую воду добавьте соль, сахар и уксус, дождитесь когда вода повторно закипит и сразу влейте маринад в баночки с овощами и смородиной.

Герметично закатайте крышками и оставьте до полного остывания. Уберите на хранение в прохладное место.

Кабачковое вино

Когда все консервации готовы, а кабачки еще остались, можно сделать вино из этих полезных овощей.

Для приготовления понадобится:

  • 3 кг кабачков;
  • 25–40 г имбиря;
  • 5 л кипятка;
  • сок из 3 лимонов;
  • 1 ст. л. дрожжей.

Для приготовления вина, кабачки нужно порезать мелко

Овощи промываем, нарезаем небольшими кусочками, добавляем натертый имбирь и заливаем кипятком. Оставляем под гнетом на неделю и с каждым днем гнет добавляем. На восьмой день домешиваем выжатый из лимонов сок, дрожжи и сахар. Оставляем на 3–4 недели в теплом место для брожения, неплотно прикрыв. Когда время подошло, вино хорошо перемешиваем и убираем несколько дней, пока осадок не уляжется. Потом вино необходимо сцедить сквозь двойной слой марли. Спустя 5–6 месяцев домашнее вино нужно разлить по бутылкам, надежно закупорить и убрать в прохладное место на хранение.

Многие считают консервацию кабачков пережитком советской эпохи, однако это совсем не так. Этот универсальный овощ позволяет закрыть на зиму массу разнообразнейших блюд, при этом не требуя больших затрат. А так как многие заготовки делаются и вовсе без стерилизации, то это еще и экономия времени и усилий. Зато какое удовольствие и разнообразие зимой принесут вам ваши летние старания.

Салат из кабачков с петрушкой и острым перцем.

Ингредиенты:

  • 500 г кабачков
  • 50 г зелени петрушки
  • 30 г чеснока
  • 10 г свежего острого перца
  • 70 мл растительного масла
  • 20 мл 9%-го уксуса
  • 15 г соли
  • 2 г молотого черного перца

Способ приготовления:

Для заготовки такого салата кабачки нужно нарезать тонкой соломкой, слегка отжать. Петрушку, чеснок и острый перец мелко нарезать, добавить к кабачкам. Посыпать солью i и перцем, полить маслом, перемешать, оставить на 2 ч. Затем переложить в банки вместе с выделившимся соком. Влить уксус, накрыть крышкой и стерилизовать банки объемом 0,5 л 15 мин. Затем закатать, перевернуть и дать остыть.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

ШАГ № 9
ШАГ № 10

ШАГ № 11
ШАГ № 12

ШАГ №
ШАГ № 14

Салат из кабачков, моркови и болгарского перца

Ингредиенты:

  • 2,5 кг кабачков
  • 300 г
  • 300 г болгарского перца
  • 50 г чеснока
  • 150 мл растительного масла
  • 75-100 мл 9%-го уксуса
  • 75-100 г сахара
  • 30-50 г соли
  • зелень укропа и петрушки
  • молотый черный перец и другие специи по вкусу

Способ приготовления:

Морковь, болгарский перец и молодые кабачки нарезать соломкой (кожуру с кабачков можно не срезать. В сотейник налить масло, выложить овощи, накрыть крышкой, тушить 15-20 мин. Добавить соль, сахар, специи, рубленую зелень и чеснок, тушить еще 5-7 мин. Влить уксус, перемешать, довести до кипения. Горячий салат из кабачков для заготовки на зиму нужно разложить в банки, закатать, укутать до остывания.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

Острый салат из кабачков «Аджи»

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 100 г моркови
  • 100 г красного болгарского перца
  • 50 г чеснока
  • 20 г свежего острого перца
  • по 50 г зелени укропа и петрушки
  • 100 мл 9%-ного уксуса
  • 50 мл растительного масла
  • 25 г сахара
  • 15 г соли

Для маринада:

  • 500 мл воды
  • 50 мл 9%-го уксуса
  • 20 г соли

Способ приготовления:

Рецепт такого салата для заготовки кабачков на зиму болгарский и острый перец, морковь, чеснок, укроп и петрушку нужно пропустить через мясорубку. Добавить масло, соль, сахар, уксус, варить 20 мин после закипания. Молодые кабачки нарезать кружочками, старые предварительно очистить от кожуры. Смешать продукты для маринада, довести до кипения. Опустить кабачки в маринад, варить 5 мин после, закипания. В подготовленные банки выложить слоями кабачки и овощную массу, уплотняя каждый слой ложкой. Залить кипящим маринадом. Банки с домашней заготовкой из кабачков закатать и укутать до остывания.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

Салат из цукини «Тещин язык»

Салат из цукини «Тещин язык»

Ингредиенты:

  • 3 кг цуккини
  • 2,5 кг моркови
  • 100 г чеснока
  • 500 мл кетчупа чили
  • 200 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-го уксуса
  • 150-200 г сахара
  • 50-60 г соли
  • 5-7 г молотого острого перца

Способ приготовления:

Цуккини тщательно вымыть, нарезать тонкими длинными ломтиками. Морковь и чеснок пропустить через мясорубку, выложить в сотейник, добавить растительное масло, тушить 5 мин. Затем добавить кетчуп, соль, сахар и острый перец, довести до кипения. Выложить в кипящую массу цуккини, тушить 20 мин после закипания, время от времени перемешивая. Влить уксус, тушить еще 2 мин. Горячую заготовку из кабачков разложить в стерилизованные банки. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Видео: «Тещин язык» на зиму

«Тещин язык» из кабачков

Салат из кабачков «Тещин язык»

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков
  • 400 г
  • 100 г чеснока
  • 50 г свежего острого перца
  • 1,5 л томатного сока
  • 200 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-го уксуса
  • 200 г сахара
  • 50-70 г соли
  • 30 г готовой горчицы

Способ приготовления:

Рецепт этой заготовки из кабачков по праву считается одним из самых вкусных. Для его приготовления кабачки нужно очистить, нарезать вдоль длинными ломтиками толщиной около 1 см. Соединить томатный сок, сахар, соль, растительное масло, уксус, горчицу. Добавить измельченные блендером чеснок, острый и болгарский перец, довести смесь до кипения. Опустить в нее кабачки, тушить с момента закипания 40 мин. Затем разложить кабачки вместе с соусом в стерилизованные банки. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Салат из кабачков и болгарского перца

Ингредиенты:

  • 2 кг кабачков
  • 700 г болгарского перца
  • 1 кг репчатого лука
  • 200 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-ного уксуса
  • 150 г сахара
  • 60 г соли
  • специи по вкусу

Способ приготовления:

Для заготовки на зиму кабачки нужно нарезать соломкой, лук и болгарский перец — полукольцами. Помидоры измельчить с помощью мясорубки или блендера. В сотейнике смешать масло, уксус, соль и сахар, довести до кипения. Выложить в кипящую жидкость кабачки, тушить на слабом огне 15 мин. Добавить лук и болгарский перец, тушить еще 7-10 мин. Затем добавить томат и специи, тушить 10 мин. Горячий салат разложить в банки, закатать и укутать до остывания.

Видео: Салат из кабачков

Салат из кабачков и моркови

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 100 г моркови
  • 20 -30 г чеснока
  • 15 мл 9%-ного уксуса
  • 20 мл растительного масла
  • 20 г соли
  • 20 г сахара
  • молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы воспользоваться этим рецепты заготовки, кабачки нужно нарезать кружочками. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на терке. Чеснок пропустить через пресс. Соединить все овощи, добавить остальные ингредиенты и оставить на 30 мин. Затем разложить в банки вместе с выделившимся соком. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 10-15 мин, 1 л — 15-20 мин. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Видео: Салат из молодых кабачков

Салат из кабачков по-корейски

Салат из кабачков по-корейски

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков
  • 500 г моркови
  • 500 г репчатого лука
  • 500 г болгарского перца
  • 50 г чеснока
  • 200 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-ного уксуса
  • 90 г соли
  • 50 г сахара
  • 10 г приправы для корейской моркови

Способ приготовления:

Кабачки и морковь натереть на терке для овощей по-корейски. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец — соломкой, чеснок пропустить через пресс. Соединить все овощи. На сухой сковороде прокалить пару секунд приправы и всыпать к овощам. Добавить соль, сахар, растительное масло и уксус, оставить на 3-5 ч, время от времени перемешивать. Затем выложить салат вместе с выделившимся соком в стерилизованные банки. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 7- 10 мин, 1 л — 15-20 мин. Вкусную заготовку из кабачков закатать, перевернуть и дать остыть.

Видео: Как готовить кабачки по-корейски

Кабачки в томатном соусе.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг молодых кабачков
  • 30 г чеснока
  • 250 мл томатного соуса
  • 50 мл 9%-го уксуса
  • 100 мл растительного масла
  • 50-100 г сахара, соль по вкусу

Способ приготовления:

Для этого рецепта одной из лучших заготовок на зиму, кабачки нужно нарезать кружочками. Смешать томатный соус, измельченный чеснок, растительное масло, уксус, соль и сахар, довести до кипения на слабом огне. Выложить в соус кабачки, тушить 30 мин. Затем разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Видео: Консервация кабачков в банки

Цукини в овощном маринаде

Цукини в овощном маринаде

Ингредиенты:

  • 1.5 кг молодых цуккини
  • 1 кг помидоров
  • 300 г моркови
  • 300 г лука
  • 200 г чеснока
  • 250 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-го уксуса
  • 60 г соли
  • 100 г сахара
  • острый перец по вкусу

Способ приготовления:

Цуккини очистить, удалить семена, нарезать произвольно. Остальные овощи пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Переложить овощную массу в сотейник, добавить масло, уксус, соль, сахар, острый перец, довести до кипения и варить на слабом огне 10-15 мин. Выложить в сотейник кабачки, тушить 15 мин после закипания, время от времени перемешивая. Вкусную заготовку из кабачков на зиму разложить в банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Кабачки «Как грузди»

Кабачки «Как грузди»

Ингредиенты:

  • 1,5 кг молодых кабачков
  • 50 г зелени укропа
  • 20 г чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-го уксуса
  • 30 г соли
  • 50 г сахара
  • 5 г молотого черного перца

Способ приготовления:

Чтобы приготовить заготовку из кабачков на зиму в банках по этому рецепту, овощи нужно очистить от кожуры и семян, нарезать ломтиками или брусочками. Добавить рубленую зелень, чеснок, соль, сахар, молотый черный перец, масло и уксус, оставить на 3 ч. Затем разложить вместе с выделившейся жидкостью в банки объемом 0,5 л, стерилизовать 10 мин. Зимнюю заготовку из кабачков закатать, перевернуть и дать остыть.

Соте из кабачков

Соте из кабачков

Ингредиенты:

  • 1.5 кг молодых кабачков
  • 500 г болгарского перца
  • 500 г помидоров
  • 100 г репчатого лука
  • 30 г чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • 50 мл 9%-го уксуса
  • 100 г сахара
  • 40 г соли
  • специи по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Кабачки тщательно вымыть, нарезать кубиками 2 х 2 см. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать такими же кубиками. Лук нарезать некрупными кубиками, обжарить в растительном масле. Добавить болгарский перец и кабачки, жарить 2 мин, перемешивая. Добавить томат, довести до кипения, всыпать соль, сахар, специи, тушить на слабом огне под крышкой 20 мин. Влить уксус, тушить еще 5 мин. Приготовленную по этому рецепту вкусную заготовку из кабачков разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Видео: Соте из кабачков

Соте из кабачков «Острое»

Соте из кабачков «Острое»

Ингредиенты:

  • 1 кг молодых кабачков
  • 600 г помидоров
  • 200 г болгарского перца
  • 10г свежего острого перца
  • 20 г чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • 30 мл 9%-ного уксуса
  • 50-80 г сахара
  • 20-30 г соли

Способ приготовления:

Для этого простого рецепта заготовок из кабачков помидоры нужно нарезать, прогреть на слабом огне и протереть через сито. Добавить растительное масло, сахар, соль, довести до кипения. Кабачки и болгарский перец нарезать кубиками, выложить в кипящий томат, тушить 20 мин. Добавить измельченный чеснок и острый перец, влить уксус, перемешать и варить еще 5 минут. Для консервирования заготовки из кабачков на зиму кипящую смесь нужно разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Кабачки и баклажаны в овощном соусе

Ингредиенты:

  • 2 кг молодых кабачков
  • 1 кг баклажанов
  • 1 кг помидоров
  • 1 кг болгарского перца
  • 20-25 г свежего острого перца
  • 30 г чеснока
  • 50 мл 9%-ного уксуса
  • 60 мл растительного масла
  • 75 г сахара
  • 40 г соли
  • молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления вкусной заготовки из кабачков на зиму по этому рецепту нужно пропустить через мясорубку помидоры, болгарский и острый перец, чеснок. В овощную массу добавить растительное масло, уксус, соль, сахар и черный перец, довести до кипения. Кабачки и баклажаны тщательно вымыть, очистить, нарезать кубиками, выложить в кипящий соус, тушить 20-25 мин. Кипящую массу разложить в стерилизованные банки. Сразу же закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Видео: Баклажаны с кабачками на зиму

Соте из кабачков и баклажанов

Ингредиенты:

  • 1 кг молодых кабачков
  • 1 кг баклажанов
  • 500 г моркови
  • 500 г болгарского перца
  • 500 г репчатого лука
  • 500 г помидоров
  • 50 г чеснока
  • 20 г свежего острого перца
  • 15 мл 9%-ного уксуса
  • 200 мл растительного масла
  • 40-50 г соли
  • лавровый лист и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры нарезать, прогреть и протереть через сито. Кабачки, баклажаны и болгарский перец тщательно вымыть, нарезать кубиками. Морковь натереть на терке. Лук мелко нашинковать. Обжарить в растительном масле по отдельности баклажаны и кабачки. Лук потушить с морковью и болгарским перцем. Все овощи соединить в сотейнике. Добавить томат, мелко нарезанный острый перец, чеснок, соль и специи, тушить 15-20 мин. Влить уксус, перемешать. Горячую заготовку из молодых кабачков на зиму разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Жареные кабачки на зиму

Жареные кабачки на зиму

Ингредиенты:

  • 1,5-2 кг молодых кабачков
  • 100-120 мл растительного масла
  • 15 г чеснока
  • 10-12 г соли
  • 40 мл 9%-го уксуса
  • зелень петрушки и укропа

Способ приготовления:

Для такой простой заготовки на зиму кабачки нужно нарезать кружочками толщиной не более 2 см, обжарить в растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Чеснок и зелень измельчить. На дно сухих банок объемом 0,5 л влить по 25 мл прокаленного растительного масла и 20 мл уксуса. Добавить зелень, соль и чеснок. Затем выложить кабачки. Стерилизовать банки объемом 0,5 л 20 мин. Затем закатать и перевернуть вверх дном до остывания.

Домашняя кабачковая икра

Кабачковая икра с томатным соусом.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 500 мл томатного соуса
  • 60-70 мл растительного масла
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

Для заготовки такой кабачковой икры овощи нужно тщательно вымыть, нарезать небольшими кубиками, обжарить в растительном масле до готовности. Добавить томатный соус, соль, перемешать, довести до кипения. Разложить горячую икру в банки объемом 0,5 л, накрыть крышками, стерилизовать в течение 20 мин. Затем закатать и укутать до остывания.

Видео: Кабачковая икра

Дачный сезон в самом разгаре и огород уже во всю радует нас своим урожаем. К моменту когда поспевают кабачки на грядках мы начинаем вспоминать всевозможные рецепты приготовления блюд из кабачков. Можно есть их свежими и готовить сытные обеды, например с кабачками получается просто изумительным. Так же как гарнир для шашлыка. Но иногда урожаи бывают так хороши, что съесть все в свежем виде никак не получится. Поэтому я хочу рассказать о том, как заготовить кабачки на зиму, чтобы сохранить овощи и сделать из них вкуснейшие закуски.

Кабачки это очень сочный овощ, но с не выраженным собственным вкусом. В этом они чем-то похожи на огурцы. Но это совершенно не мешает приготовить из них вкуснейшие консервы, ведь это потрясающе вкусно. Поверьте, консервированные кабачки так же прекрасны. Ведь все дело в том, как их заготовить. Значение имеет все, от набора специй и трав, до овощей компаньонов, которые составят партию кабачкам внутри баночек.

Кабачки заготавливаются и кусочками, и в соусах, и в виде овощных салатов. Вариантов не счесть. Давайте рассмотрим несколько разных вкусных рецептов заготовок кабачков на зиму в банках.

Отличный способ заготовить домашние кабачки на зиму прямо на даче. Очень простой и без хлопотный, потому что не придется возиться с долгой стерилизацией банок, но при этом вполне надежный. Много раз закрывала кабачки по такому рецепту и они еще ни разу у меня не портились. Чтобы маринованные кабачки получились вкусными я использую травы и листья из собственного сада и огорода. Подходят ваши любимые специи, а так же отличный аромат добавят листики смородины и вишни. Можно взять небольшой кусочек листа хрена, выращенные на участке базилик, чабрец, эстрагон, укроп, петрушка.

Обычно те, кто любит очень яркие пряные маринады добавляют в них те травы, которые сам больше всего любит на вкус и я считаю это правильным, ведь так он гарантированно понравится вам и вашим домочадцам.

Рекомендую закрывать по этому рецепту кабачки на зиму в банках объемом 0,5 или 1 литр, так их будет удобно открывать и употреблять за короткий промежуток времени, один или два приема. Можно взять баночки и меньшего объема, если такие есть и бывает хочется закуски в очень небольшом количестве.

Понадобится:

  • молодые кабачки без косточек (можно цукини) — примерно 2 кг;
  • зонтики укропа — 2-3 шт;
  • свежий небольшой лист хрена;
  • эстрагон, петрушка, чабрец, розмарин и другие свежие травы — по несколько веточек;
  • черный перец горошком — 1 чайная ложка;
  • семена кориандра целые — 1 чайная ложка;
  • гвоздика — по штуке на банку,
  • листья черной смородины — 1-2 листа на банку;
  • листья вишни — 1-2 листа на банку;
  • ягоды черной и красной смородины (можно крыжовник) — по несколько ягод на банку.

Для маринада:

  • вода — 1,5 литра;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • сахар — 4 столовые ложки;
  • уксус 9% — 200 мл.

Приготовление:

Чтобы заготовить вкусные хрустящие маринованные кабачки на зиму, лучше всего взять молодые некрупные овощи, у которых еще тонкая кожица и не успели сформироваться крупные семена. Отлично подойдут и сорта без семян, как цукини. Их можно даже не очищать от кожицы.

Если кабачки уже успели немного перерасти, то толстую кожицу нужно будет счистить, а семена из середины удалить. Для маринования подходит плотная упругая мякоть.

Подготовьте все овощи и специи для маринования. Тщательно вымойте их в проточной воде.

Банки для заготовок тоже хорошенько отмойте с горячей водой и пищевой содой. Это произведет минимально необходимую дезинфекцию для консервирования.

Разложите травки, специи и ягоды. Расставьте чистые открытые банки. Теперь в каждую банку начните укладывать листья. По кусочку хрена, 1-2 листика смородины и вишни, по 1-2 веточки ароматных трав. Укроп приберегите для конца.

Положите на дно банки по несколько горошин черного перца и кориандра. Если вы любите в маринаде побольше специй, то можно взять еще и по несколько семян зиры или аниса. Или положите обе специи, от этого только аромат вкуснее будет.

Теперь нарежьте кабачки на кусочки. В зависимости от размера кабачков и банок их можно разрезать по разному. Не слишком крупные плоды, чуть крупнее большого огурца, можно нарезать брусочками. Для этого разрежьте его пополам поперек, а потом каждую половинку на четыре части вдоль.

Так же можно нарезать кабачки кружками, то не делайте их слишком толстыми. Толщина в 1,5-2 см отлично подходит, чтобы заготовить кабачки на зиму и они отлично промариновались.

Уложите кусочки кабачков плотно в банку, чтобы поместилось как можно больше. Затем сверху положите ягодки смородины или крыжовника и веточки укропа.

Теперь переходим к заполнению банок жидкостью. В этом рецепте приготовления маринованных кабачков на зиму в первый раз заливается обычная, только что закипевшая вода. Вскипятите чайник и как только выключите его, бурлящим и кипящим, залейте воду в каждую банку с кабачками и травами до самого края.

Сразу же закройте крышками, но не закручивайте. Лишь слегка прикройте и оставьте на 15 минут настаиваться.

Спустя указанное время, из каждой баночки слейте воду в одну кастрюльку. Чтобы не вывалилось содержимое, сливая, придерживайте сверху крышку. Нужно чтобы вылилась только жидкость, из нее мы будем готовить маринад.

Благодаря травам, специям и ягодам вода приобретет аромат и даже цвет. Слейте ее всю, затем поставьте кастрюльку на плиту и дайте снова закипеть.

После закипания, снова повторите процедуру. Залейте горячий ароматный будущий маринад обратно в банки. Получится как раз столько, сколько нужно. Снова накройте банки крышками и оставьте еще на 15 минут.

А теперь самый ответственный момент. Еще раз сливаем воду из банок в кастрюльку. Теперь необходимо приготовить маринад по нужной пропорции. Для этого необходимо измерить объем получившейся воды в кастрюльке. Возьмите мерный стакан или кувшин и померяйте. Затем вычислите по пропорции сколько потребуется соли, сахара и уксуса.

Например, если у вас получится 1 литр маринада, то потребуется 1,3 столовые ложки соли, 2,5 ложки сахара и примерно 130 мл уксуса.

Добавить все это необходимо поочередно. Как только поставить будущий маринад на плиту, положите соль и сахар. Размешайте, чтобы они растворились полностью. Как только маринад закипит, добавьте уксус и снимайте с плиты. Сразу же горячим залейте в банки по самый краешек и накройте крышками.

Теперь крышки необходимо крепко закрутить. Чтобы заготовки долгое время могли стоять, нужно обязательно проверить крышки. Они должны быть ровными, чистыми и плотно закручиваться. Воздух пропускать или иметь пятнышки ржавчины для крышек недопустимо. Только так кабачки на зиму без стерилизации будут в безопасности от преждевременной порчи.

Теперь укутайте баночки толстым полотенцем и оставьте остужаться до комнатной температуры. После чего их можно спокойно убирать в шкаф или погреб. Промаринуются кабачки до нужной кондиции примерно через 2-3 месяца, то есть к зиме они будут полностью готовы и вкусны!

Рецепт быстрого приготовления кабачков в томате на зиму отлично подойдет тем, кто любит заготавливать готовые к употреблению блюда. В таком виде кабачки представляют из себя практически салат или гарнир. Можно кушать его на закуску, а можно подать к основному блюду. Даже на праздник на столе отлично будет смотреться такой нарядный салатик. Здесь кабачки будут дополнены томатной пастой, немного остренького чили и лук с морковью, для более насыщенного вкуса. Консервация происходит за счет добавления уксуса. То есть кабачки будут с легкой маринованной кислинкой.

Понадобится:

  • молодые кабачки небольшого размера — 1,5 кг;
  • морковь — 2 шт;
  • лук репчатый — 1-2 шт;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • сахар — 2 столовые ложки;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • томатная паста — 3 столовые ложки;
  • кетчуп чили — 200 гр;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • растительное масло — 80 мл.

Приготовление:

Прежде, чем начинать готовить сами кабачки, лучше всего произвести стерилизацию банок. Выбирайте банки подходящего объема, трехлитровые для заготовки кабачков на зиму не очень подходят, потом их будет сложно засунуть в холодильник, а съесть так много за один раз вряд ли у кого-то получится. Самые подходящие это банки 0,5-1 литр.

Простерилизуйте банки паром или в духовке. Можно сделать это быстрым способом в микроволновке. Налейте четверть баночки воды и поставьте ее в микроволновку на 5 минут. Вода закипит и простерилизует банку изнутри. Не забудьте перед стерилизайцией тщательно отмыть банки с содой. Крышки положите в небольшой ковшик и прокипятите в воде на обычной плите. Оставьте банки и крышки остывать и приступайте к готовке.

Небольшие молодые кабачки вымойте и срежьте плодоножку. НЕ счищая кожицы нарежьте их на кружки толщиной от 0,5 до 1 см. Отложите кабачки ненадолго.

Морковь очистите и натрите на крупной терке или терке для корейской морковки, чтобы получились тонкие кусочки. Лук нарежьте тонкими полукольцами.

В отдельной тарелочке размешайте томатную пасту с водой в пропорции 3 столовые ложки пасты на 200 мл воды. Получится что-то вроде томатного сока.

В большую кастрюлю сложите кабаки, лук и морковь. Залейте томатным соусом, который только что развели. Добавьте соль, сахар и острый кетчуп чили. Если не любите слишком остро, то кетчупа можно положить меньше. Все хорошо перемешайте и поставьте на плиту на средний огонь. Необходимо тушить кабачки в томатной пасте с овощами примерно пол часа.

По началу жидкости может показаться мало, но кабачки в процессу пустят сок и будет достаточно вкусного томатного соуса. За пять минут до готовности выдавите в кастрюлю чеснок. Перемешайте и тушите еще немного. Перед тем как снять с плиты вылейте уксус, покипятите 1-2 минуты и снимайте с огня.

В подготовленные стерилизованные баночки разложите кабачки в томатной пасте, заполнив до краев. Плотно закройте крышками каждую банку.

Закрученные банки закутайте в толстое полотенце или одеяло и дайте в таком виде полностью остыть. После остывания готовые кабачки на зиму с томатной пастой можно убирать на хранение в удобное место. Смело ставьте их в шкаф, чулан или погреб, где у вас хранятся другие заготовки. Через месяц другой уже можно доставать и пробовать вкуснейшие кабачки.

Маринованные хрустящие рулетики из кабачков — видео рецепт

Если вы ищете оригинальный, новый, но обязательно вкусный способ закрыть кабачки на зиму, то я предлагаю вам ознакомиться со следующим видео рецептом. Маринованные кабачки это очень вкусно, но как же сделать их еще и эффектными и красивыми. Все просто. Необходимо нарезать кабачки и морковь тонкими длинными пластинами, а затем скрутить из них красивые рулетики. Причем яркую оранжевую морковь поместить в середину рулетика из кабачка. На вид такая закуска просто восхитительна. Представьте себе праздничный стол с такими замечательными закусками, приготовленными самостоятельно. Но и в обычный день открыть баночку таких маринованных кабачков и порадоваться вкусу и виду, будет очень приятно.

Легка кислинка от уксуса, ароматные травы и специи, немного чеснока, вот что будет дополнять вкус кабачков. Ну и конечно же морковь. Смотрим как приготовить.

Не сложно найти вкусные рецепты заготовки кабачков на зиму, сложно из них выбрать. Особенно, когда хочется попробовать всего побольше и поразнообразнее. Следующим рецептом предлагаю вам законсервировать кабачки как грибы. Похожим способом заготавливаются грибы, а конкретно грузди, и поэтому готовые кабачки будут их немного напоминать. Это очень интересный способ маринования, а результат заставит вас и в следующем году обязательно им воспользоваться. Я с рецептом познакомилась пару лет назад, когда урожай кабачков на даче превысил все мои ожидания.

Понадобится:

  • кабачки — 1,5 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • укроп — 1 пучок;
  • душистый перец горошком — 7-8 горошин;
  • перец черный молотый — 0,5 чайной ложки;
  • гвоздика (по желанию) — 4-5 шт;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • сахар — 2 столовые ложки;
  • уксус 9% — 70 мл;
  • растительное масло — 70 мл.

Приготовление:

Главный секрет приготовления кабачков на зиму по этому рецепту состоит в том, что не требуется доливать никакой воды, чтобы заварить маринад. Вся жидкость будет исключительно собственным соком кабачков, что сделает их только вкуснее.

Для начала вымойте кабачки и отрежьте оба кончика. Если у вас молодые кабачки с тонкой кожицей, ее можно не счищать. В итоге в маринованном виде такие кабачки будут более хрустящими благодаря кожице, чем те, которые вы почистите. Чистить кабачки лучше, если они слишком крупные и переспелые.

Для мариновки в таком виде больше подходят кабачки зеленого цвета и цукини. Желтые кабачки станут очень мягкими и при готовке могут совсем развариться в кашу, это не желательно так как испортит всю заготовку.

Нарежьте кабачки на кубики. Для этого разделите их вдоль на 4 части, а потом получившиеся бруски поперек с шагов в 2-3 сантиметра.

Свежий укроп промойте и просушите, чтобы избавить от лишней воды. Затем нашинкуйте его мелко и положите в большую кастрюлю вместе с кусочками кабачка.

Теперь очистите и мелко нарежьте чеснок. Можно натереть его на терке. Добавьте чеснок к кастрюлю к кабачкам. Туда же засыпьте соль, сахар, налейте растительное масло и уксус. Положите перец. Теперь все тщательно перемешайте, чтобы все составляющие равномерно распределились по кабачкам. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте настаиваться и мариноваться минимум на 4 часа.

Пока кабачки маринуются, простерилизуйте банки удобным для вас способом. По прошествии 4 часов кабачки в кастрюле пустят сок и будут стоять уже наполовину в жидкости. Это и будет наш маринад, считайте, что он уже полностью готов.

Берите чистые банки и заполняйте их кабачками и их соком по верху.

Теперь необходимо простерилизовать кабачки в банках, чтобы они долго сохранялись. Для этого возьмите большую кастрюлю, положите на дно чистое кухонное полотенце, а сверху поставьте банки. Банки должны быть накрыты крышками, но не закручены. Теперь налейте холодной воды по «плечики» банок и поставьте на плиту.

Вода должна закипеть. Кипятите банки в воде 20 минут, если банки 0,5 литра и 25, если по 1 литру. Банки еще большего размера кипятятся еще дольше.

Через 20 минут выключите плиту и осторожно, чтобы не обжечься, вытаскивайте банки из воды. Сразу же закрутите на них крышки. Переверните, проверьте, что вода не протекает и ставьте вместе на полотенце. Сверху укутайте банки с кабачками толстым полотенцем или одеялом и оставьте в таком виде на сутки.

Вот так совсем несложно заготовить кабачки на зиму как грибы. Они послужат вам отличной закуской зимними деньками и напомнят о лете.

Есть очень вкусный и интересный салат из моркови, который называется морковь по-корейски. Но при этом корейцы про него никогда не слышали. Не думаю, что они когда-нибудь слышали и про кабачки по-корейски, но это совсем не повод вам отказать себе в этом лакомстве. Остренькие, пряные, с кислинкой, маринованные кабачки на зиму по-корейски станут вашей зимней радостью на домашнем столе. Ну и само собой, что кабачки будут тонко нарезаны, как и знаменитая морковь Так ведь не только вкусно, но и красиво.

Понадобится:

  • кабачки — 3 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • сладкий перец — 0,5 кг;
  • чеснок — 7-8 зубчиков;
  • уксус — 170 мл;
  • растительное масло — 150 мл;
  • сахар — 100 гр;
  • соль — 3 столовые ложки;
  • острый перец (по желанию) — 2-3 шт;
  • приправа для корейской моркови — 20 грамм.

Приготовление:

Заготовка кабачков на зиму по-корейски так же проста, как и другие виды, что я уже рассмотрела.

Кабачки подходят так молодые, так и перезрелые крупные. Разница лишь в том, что молодые кабачки режутся целиком, а старые без кожицы и семян внутри.

Возьмите терку для корейской моркови и натрите на ней все кабачки. Крупные разрежьте пополам вдоль, вырежьте семена, а половинки натрите на терке.

Морковь вымойте, очистите и тоже натрите на терке. Лук нарежьте тонкими полукольцами или мелким кубиком. Сладкий перец разрежьте пополам, вычистите сердцевину и нашинкуйте очень тонкими полосочками, чтобы они были похожи на те, что делает терка.

Сложите все в большую миску или кастрюлю и выдавите туда чеснок. Смешайте все овощи вместе до получения салата.

Теперь сделаем маринад на основе собственного сока овощей. Для этого в кастрюлю к овощам добавьте соль, сахар, уксус, малос и специи для корейской моркови. Все тщательно перемешайте о накройте крышкой. Дайте настояться 3 часа, за это время выделится очень большое количество естественного сока. В нем все и промаринуется, так ка мы уже добавили уксус.

За то время, пока кабачки по-корейски настаиваются, простерилизуйте банки. В готовые чистые и сухие банки укладывайте получившуюся овощную смесь вместе с соком, заполняя при этом банки доверху.

Обязательно наливайте маринад, чтобы внутри банок все в нем утопало. От этого зависит качество консервирования.

Теперь накройте простерилизованными крышками и поставьте банки на до кастрюли. Под банки положите кухонное полотенце. Теперь залейте их водой по «плечики» и ставьте на огонь. Банки с кабачками должны кипеть в воде от 20 минут (для банок объемом 0,5 л.).

Салат зимний из кабачков. Домашние заготовки (из рецептов читателей)

Наталья Крайгород Спасибо,совсем кабачки не закатывала,кушали всегда только свежие.


таня Крайгород спасибо за рецепт,сделала,попробуем


Елена Крайгород А я банки стерелизую в духовке 16 штук 0,7 уходит в газовую духовку.


Лика Крайгород Стерилизую в микроволновке и просто мытые банки 2минуты для закладки горячих салатов. также с холодными заготовками по 5мин.


Ирина Крайгород Хочу попробовать сделать,только вот не поняла»овощи залить салатной заливкой и поставить на 10-12 часов в холодное место»Это я поняла!Не поняла вот что «через 10-12 часов салат разложить по банкам»После заливки еще должен салат стоят столько времени?


Динара Крайгород А что тут непонятного? залили овощи заливкой, они 12 часов настоялись, потом перемешайте, разложите все по банкам и простерилизуйте. Я этот рецепт делала в прошлом году — вкусно получилось!


Соня Крайгород а можно лук заменить др ингредиентом?


Элина Крайгород У меня всей семье оччень понравилось!!) Ольга, спасибо!


Руслан Крайгород А ЭТО ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ТВКУСНО ИЛИ ТАК СЕБЕ?


от редакции Крайгород Катя, стерилизуют домашние заготовки все по-разному — у каждой хозяйки есть свой, привычный и надежный способ. Например, стерилизация на пару: на дно большой кастрюли укладывается решетка, затем наливается вода до уровня этой решетки, и кастрюля ставится на огонь. На решетку ставятся банки, закрытые крышками, но еще не закатанные. Затем кастрюля закрывается плотно крышкой. Банка с домашней заготовкой стерилизуется на пару от 20 до 60 минут в зависимости от объема и качества заготовки. Так, например, овощное ассорти нужно стерилизовать дольше, чем заготовки из отдельных овощей. Проводят стерилизацию и в кипящей воде. С таком случае банка устанавливается в кастрюлю и заливается водой «под горлышко».


Катя Крайгород Ольга, я не поняла как это разложить по банкам и стерелизовать 15-20 мин. напиши пожалуйста для неопытных. Заранее благодарю


Наташа Крайгород Ольга, ты умница. Очень вкусный салат.


Хлеб с кабачками для мамы | Allrecipes

Это мой МАСТЕР рецепт кабачков. Не нужно смотреть дальше. Я пробовала 3 рецепта с этого сайта, и это ЛУЧШИЙ. Я делаю половину масла / яблочного пюре и заменяю его и уменьшаю до 2 стаканов сахара — много сладкого! 1 стакан коричневого сахара для белого. Коричневый сахар добавляет гораздо больше богатства и глубины вкуса, чем просто использование белого сахара. Я начал использовать как минимум 3 чашки кабачков. Он тает и исчезает в хлебе, и все, что вы в конечном итоге пробуете, — это корица.Так что лучше всего 3-4 чашки с настоящим ароматом цуккини. Он не будет зеленым, поверьте мне. Нет необходимости в орехах или сливе / выдавливании цукини. Вода делает хлеб влажным. 55 мин. готовить время для меня. Я сделал 60 мин. в первый раз, и он не был таким влажным. Я живу в городе, поэтому у меня нет сада, но, поскольку кабачки доступны круглый год, вы можете делать это в любое время года. Супер быстро и легко сделать и мои 2 и 5 лет. старик вдохни это. Не говорите им о овощах, и они не узнают, что они там есть !!

Очень влажный и хороший.Я добавил крошку, как предложил другой рецензент, и это было потрясающе! Методом проб и ошибок я обнаружил, что топпинг лучше всего работает, если добавить 15 минут во время выпечки. Таким образом, начинка останется сверху, а не погрузится в тесто во время выпечки хлеба. Я испек 5 мини-буханок и выпекал в общей сложности 40 минут. (Топпинг в крошке: 1/2 ц. Обычного овса, 1/2 ц. Коричневого сахара, 1/4 ц. Муки, 1/4 т. Корицы, 1/4 ц. Масла.)

Просто на заметку для обозревателей Слив цуккини .НЕ! Вы удаляете влагу, которую требует рецепт. Я довольно плотно упаковываю измельченные цуккини, тогда я не складываю их. Я использую взбиватель на средней скорости, и хлеб влажный и хороший

Это отличный рецепт. Я сохраню этот рецепт в своем ящике для документов на кухне для многих будущих применений. Это тот рецепт, который я делаю копиями, чтобы поделиться с друзьями. Действительно вкусно. Как всегда, я готовлю рецепты именно в том виде, в котором они представлены. Я считаю, что это единственный справедливый способ предложить отзыв.Если повар добавляет или вычитает из оригинала, то он не готовит рецепт, как написано, и не должен основывать свое мнение на конечном результате. Обычно я просто игнорирую отзывы, в которых написано «Я добавил то или добавил то»! Я большой сторонник приготовления блюда, как написано, и последующего анализа результата. Я не балуюсь рецептом до тех пор, пока не приготовлю его должным образом в том виде, в каком он был отправлен. Это один из немногих рецептов, за который я бы поставил 5 звезд.

я нашла этот рецепт еще до того, как умерла моя мама.Я переехал, чтобы заботиться о ней, пока она не умерла. Она нашла место на заднем дворе и сказала, что я могу посадить сад, если захочу чем-нибудь заняться. Я посадил несколько предметов, одним из которых был кабачок. Я не представлял, сколько кабачков я получу. Что ж, я нашла этот рецепт и начала печь хлеб из кабачков. По этому рецепту я испекла хлеб из кабачков, иногда по 6 штук за неделю! Ее соседи были так счастливы видеть меня идущим с хлебом из кабачков, однако моя мама каждый раз говорила: «Убедитесь, что вы оставляете мне пару буханок !!» Моя мама любила, любила этот хлеб, как и мои соседи, и я! Она скончалась 1 июля 2012 года, а сегодня, 26 октября 2012 года, это первый день, когда я снова начну печь хлеб из кабачков, в честь моей мамы, и потому что этот рецепт лучший!

отличный рецепт! Я заменил 1 стакан простой муки цельнозерновой мукой, использовал несладкое яблочное пюре вместо масла, уменьшил количество сахара на 1/2 стакана и использовал заменитель яиц ener-g для более здоровой веганской версии.Хлеб получился красивый, сочный и вкусный 🙂

Это было вкусно и знаете что? Я ничего не менял и, конечно же, не заменял масло яблочным соусом, потому что если ты собираешься запекать, то ЗАПЕЧАЙ.

Отличный способ использовать немного цуккини в нашем саду. Я мать троих детей и всегда ищу способы украсть овощи и фрукты, когда могу. Я также заменяю ингредиенты, чтобы рецепт был немного полезнее без ущерба для вкуса.Для этого рецепта я сделал следующие замены: 1) для муки я использовал половину белой (1 1/2 C) и половину цельной пшеницы (1 1/2 C). 2) Я разрезаю соль пополам (1/2 т) 3) Вместо 3 яиц я использовал 2 яичных белка и 2 бананового пюре 4) Я использовал половину масла (1/2 С) и добавил 1/2 С простое яблочное пюре 5) Я уменьшил количество сахара до 1 C. Я зачерпнул тесто в форму для кексов и выпекал его в течение 11 минут. Булочки были замечательными, и их проглотила вся семья.

Это лучшая основа для хлеба из цуккини, которую я когда-либо ел.Я немного изменил его, чтобы моя дочь ела. Я не добавила корицу и добавила молочный шоколад. чипсы. Чтобы сделать его более полезным, я добавил 1/2 стакана масла и 1/2 яблочного пюре. Я взял это на церковный обед, и одна маленькая девочка съела 5 кусочков, а другая — 6.

У меня был большой кабачок, поэтому я удвоил рецепт. Я использовал масло 1 1/2 градуса и сахар 3 1/2 градуса. Хотя результат был хорошим, но не фантастическим. В следующий раз попробую шоколадные варианты хлеба с кабачками.

5 лучших заменителей кабачков — Chef’s Pencil

Кабачок — питательный фрукт, который растет в теплое время года.Неудивительно, что он довольно распространен в средиземноморской кухне и других регионах с теплым климатом.

Нам нравится этот продукт за его отличительный вкус, который хорошо сочетается со многими другими ингредиентами. Однако по мере приближения холодного сезона нам, возможно, придется обратиться к альтернативам, поскольку свежие кабачки становится все труднее найти.

Вот несколько заменителей, которые можно с успехом использовать вместо кабачков, если вам нравится их вкус и вы не можете вынести мысли о том, что придется ждать следующего лета, чтобы снова насладиться им.

Факты о кабачках

Цуккини — один из тех фруктов, которые принято считать овощами из-за способа их приготовления. Он растет в теплых районах, что объясняет его популярность в таких регионах, как Центральная Америка и Средиземноморский полуостров.

Кабачки могут различаться по размеру, цвету и форме в зависимости от встречающегося вам сорта. Некоторые из наиболее распространенных видов, которые вы можете найти в супермаркетах, — это золотые кабачки, костата романеско или тату. Кабачки обладают рядом полезных свойств благодаря своей питательной ценности, богатой клетчаткой и витаминами.

Среди прочего, кабачки могут помочь в лечении проблем с пищеварением, защитить зрение, снизить уровень сахара в крови, повысить энергию и уменьшить эффект опухших глаз.

Этот освежающий ингредиент по вкусу напоминает тыкву, и он прекрасно подходит для салатов, супов или фриттат, а также для приготовления на гриле.

Когда дело доходит до приготовления кабачков, вы откроете для себя бесчисленное множество рецептов, в состав которых входит этот универсальный фрукт. Но если вы не можете найти этот вкусный ингредиент, вот несколько отличных альтернатив.

Лучшие заменители кабачков:

Тыква

Тыква

Тыква — популярный выбор в холодное время года, она успешно заменяет цуккини. Это сладкое лакомство можно приготовить разными способами. Неважно, хотите ли вы отведать ее в виде вкусного пирога или супа, в тыкве содержится множество питательных элементов, которые ваше тело оценит.

Он богат витамином С, клетчаткой и бета-каротином, которые очень полезны для нашего общего здоровья в холодные месяцы. Кроме того, осенью и зимой вам не составит труда найти тыкву в супермаркете, учитывая, что это ее предпочтительный сезон.Тыква похожа на цуккини по текстуре и вкусу, и это одна из самых доступных и распространенных альтернатив, которые мы только можем придумать.

Кабачок желтый

Большинство людей, которые любят цукини и ели желтую тыкву, согласны с тем, что у них есть что-то общее. Эти два популярных вида кабачков похожи по вкусу. Лучшая альтернатива кабачкам — это желтая канареечная тыква.

Вы можете попробовать заменить кабачки желтыми кабачками в любом блюде, которое хотите приготовить, особенно в тех, которые требуют жарки.Результат обязательно заставит ваших гостей попросить вторую порцию.

Баклажан

Баклажан

Возможно, вы раньше не думали об этом, но обычный баклажан может быть хорошей альтернативой кабачку, если вы не можете найти последний. Помимо схожей формы, кабачки и баклажаны имеют общие черты с точки зрения текстуры и различных способов их приготовления.

Оба они отлично подходят в качестве гарнира и содержат множество питательных веществ. Кроме того, баклажаны обладают сильным и отличительным вкусом, который выделится и превратит вашу трапезу в удовольствие.

Огурец (в салатах)

Если вы любите цуккини в салатах, идея заменить их тыквой или баклажаном может вас не соблазнить. Однако есть один ингредиент, который легко подойдет для любого салата — огурец.

Овощ не требует дальнейшей презентации. Огурец, как правило, употребляют в свежем виде, и он является прекрасным дополнением ко всем видам салатов, хорошо сочетается с большинством овощей. Огурец может и не быть родным братом цуккини, если рассматривать его вкус, но это, безусловно, отличный сводный брат, который может добавить сочности, которую вы так ищете, когда хотите съесть салат или свежий гарнир.

Пэтти Пан Сквош

Несмотря на родство, этот летний сорт кабачков полностью отличается от кабачков из-за своего маленького размера и плоского вида.

Тем не менее, противень для котлет может быть хорошей заменой кабачкам. Вы можете найти этот тип тыквы в трех основных разновидностях: белом, зеленом и желтом. Поскольку они принадлежат к одному семейству, у них есть несколько общих черт с кабачками, главная из которых — текстура.

Как и цуккини, котлету можно жарить или запекать.Кроме того, вы также можете есть его в свежем виде и добавлять в разные салаты. Большим преимуществом этой альтернативы является то, что вы не тратите время на чистку сковороды. Все, что вам нужно сделать, это постирать.

Кабачок — отличное дополнение к вашему рациону, и его можно использовать в самых разных вкусных рецептах. Однако теперь, когда это лето закончилось, во многих регионах есть шансы найти кабачки для продажи. Итак, почему бы не попробовать вышеперечисленные заменители и посмотреть, какой из них лучше подходит для вас?


Если вы любите кабачки, ознакомьтесь с нашими рецептами, основанными на этом восхитительном ингредиенте:
— Суп из кабачков, лимонного тимьяна и имбиря
— Ломтик кабачка
— Fagottelli Carbonara

Карандашный посох от шеф-повара

Наша редакционная группа отвечает за исследования, создание и публикацию внутренних исследований, оригинальных отчетов и статей о тенденциях в области пищевых продуктов, отраслевых новостей и руководств.

6 способов использовать кабачки, когда вам не нравится вкус

Кабачки — удивительный овощ, но вы должны знать, что с ними делать. Может быть, вы пробовали зудл и вам нужно больше идей из кабачков? Стоит ли прятать кабачки? Обезвожить? Как лучше всего приготовить кабачки? Как приготовить кабачки?

Как использовать кабачки

О кабачки, как я люблю тебя! Есть много отличных способов насладиться кабачками. … жареные кабачки, запеченные кабачки.Есть латке из кабачков и оладьи из кабачков, чипсы из кабачков и картофель фри из кабачков. Есть даже сказочные маффины с рисом и кабачками и запеканка из кабачков с колбасой!

В то время как моя семья время от времени наслаждается хорошими цукини, трудно найти применение свежим цукини, когда вы уже исчерпали терпение своей семьи — и Pinterest — пытаясь найти еще другой творческий способ служить этому суперу овощ.

И в этом вся хитрость с кабачками… когда наступает сезон, это похоже на летнее наводнение. Сад моей матери переполнен этим.

Какой вкус у кабачков?

Какой вкус кабачка ?! Судя по всему, люди все время ищут это … Итак, вот что сообщество говорит о кабачках, чтобы помочь этим бедным одиноким вкусовым рецепторам избавиться от них!

Послушайте, что сообщество в KS говорит о вкусе цуккини в этом видео, и подавляющий ответ на то, что на вкус цукини: «На вкус он похож на то, из чего вы его готовите!»

Я люблю кабачки, потому что они такие универсальные, и их так легко скрыть в рецептах! Вот мой любимый рецепт из кабачков.

Но как приготовить цуккини, чтобы он сохранялся круглый год?

Что делать с кабачками (когда вам не нравится вкус)

Хотя кабачки прекрасны летом, я легко выгораю через несколько недель. Это отчаяние привело к великому открытию: в соусе для спагетти пропадает кабачков. Да, вы правильно прочитали.

Кабачки исчезают в соусе для спагетти.

Когда цуккини мелко нарезать, он почти «растает» в кулинарном соусе, особенно в томатном соусе.Главное — мелко его измельчить, используя либо коробчатую терку, либо кухонный комбайн.

Мы открыли этот прекрасный секрет, когда намеревались увеличить потребление овощей. Но этот принцип применим не только к соусу для пасты!

Сокрытие кабачков

Взгляните на эти 6 вариантов использования:

  1. Добавьте 1–1,5 стакана в соус для спагетти.
  2. Добавьте 1 стакан к сырной смеси в лазаньи (или к самому соусу).
  3. Добавьте 1/2 стакана говяжьего фарша, как при приготовлении «помощника для чизбургеров» (щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт из электронной книги Better Than A Box!) .
  4. Добавьте две столовые ложки в смузи.
  5. Добавьте 1–1,5 чашки к чили, включая белый цыпленок с чили (знаете ли вы, что в электронной книге «Все бобы» есть 4 разных рецепта?) .
  6. Добавьте 1/2 стакана фаршированного перца, голубцов и других подобных блюд.

Если вы заметили, я использую измельченные кабачки в небольших количествах — иногда всего несколько столовых ложек! Это приводит к проблеме … как вы сэкономите время, используя измельченные цуккини, когда вы используете только небольшое количество?

Пожалуйста, не представляйте, как я свернусь в блендере и аккуратно срежу несколько ложек кабачков в мангово-черничный смузи. Ни у кого нет на это времени!

СВЯЗАННЫЙ: Способы скрыть костный бульон.

Обезвоживание кабачков

Благодаря мудрости Варде из Традиционной кулинарной школы, я открыл секрет : всегда мгновенно измельчать кабачки под рукой. — ОБЕЗВОЖИВАНИЕ. Внезапно 15 чашек измельченных цуккини можно было обезвожить в литровую банку, которая была стабильно храниться в моей кладовой.

Нет необходимости занимать много места в морозильной камере. Нет необходимости в замораживании и оттаивании.Нет необходимости хранить в лотках для кубиков льда. Хотите только щепотку кабачков? Без проблем! Достаньте несколько столовых ложек или полстакана и готовьте!

Теперь вы можете наслаждаться преимуществами летних кабачков — даже зимой, когда вы готовы к всплеску лета. Бум!

Этот способ обезвоживания — отличный способ сохранить зелень. Обезвоживайте их, когда они в изобилии и дешевы на фермерском рынке, и используйте их круглый год в коктейлях, супах и многом другом!

Как обезвоживать кабачки? На самом деле это очень просто:

  1. Измельчите кабачки (мы используем кухонный комбайн).
  2. Разложите 2–3 чашки на поддоне для сушки. Обязательно положите пергаментную бумагу или прочный лоток, который идет в комплекте с дегидратором.
  3. Обезвоживайте при 115 * F, если вы хотите сохранить сырые ферменты; мой дегидратор говорит, что нужно есть овощи при 125 * F.
  4. Обезвоживайте, пока он не станет сухим и хрустящим (чтобы не осталось влаги). Это может быть несколько часов, а может и больше — на это может повлиять множество факторов.
  5. Хранить в закрытой таре, наподобие каменной кувшина с завинчивающейся крышкой.

Полезные советы
  1. Когда вы добавляете обезвоженные измельченные цукини в соус для спагетти (или другие блюда, ориентированные на соус), даже не нужно повторно гидратировать кабачки водой.Вы можете добавить несколько хрустящих пригоршней, и он станет мягким по мере приготовления соуса.
  2. Если вы планируете добавить его в более сухую посуду (например, фаршированный перец), попробуйте увлажнить его теплой водой в течение нескольких минут в миске, чтобы он случайно не остался хрустящим. Просто слейте воду и добавьте в рецепт!
  3. Если вы беспокоитесь о том, что кабачки можно обнаружить, раздавите их руками, прежде чем бросать в горшок.
  4. Могу я поделиться секретом? Если у вас уже есть пакеты и пакеты с замороженными измельченными кабачками в морозильной камере, еще не поздно их обезвожить! Просто разморозьте и высушите — они отлично обезвоживаются!

Почему я предпочитаю

Обезвоживание Кабачки

В то время как я с удовольствием замораживал кабачки каждое лето, я стал твердым приверженцем обезвоживания.

  1. Он не занимает места в морозильной камере , что дает мне больше места для приготовления морозильных блюд!
  2. Хранение не требует денег. (Запуск морозильной камеры стоит денег, и я могу использовать это пространство для других вещей!)
  3. Это , готовый к работе сразу же . (Я немного забывчивый… кто-нибудь заметил, как замороженные кабачки слабо напоминают цементный блок, когда вам нужно долбить полстакана ??)
  4. Он занимает НАСТОЛЬКО меньше места для хранения. Ваааааааай меньше.

Но что делать, если у меня нет дегидратора?

Тогда иди купи один. Сейчас .

Если серьезно, дегидраторы — потрясающие инструменты. Их часто можно найти на гаражных распродажах по очень низким ценам. Летом Aldi даже предлагает на продажу недорогой осушитель. Попробуйте спросить друга, можете ли вы одолжить их . А если у вас под рукой нет дегидратора, вы можете попробовать использовать духовку на минимально возможной настройке. Только будьте осторожны, не сожгите его!

И вы всегда можете заморозить кабачки порциями по полстакана и порциями для кубиков льда.Или… вы могли бы получить дегидратор. (Серьезно. Идите.)

Какое блюдо вы собираетесь попробовать добавить в тертый цуккини? Есть ли у кого-нибудь достаточно смелости, чтобы попробовать несколько столовых ложек в следующей большой кастрюле овсянки?

Хотите узнать, как обезвоживать не только кабачки? Посетите отличный комплексный урок по обезвоживанию в Традиционной кулинарной школе!

Кабачок — «КЛАССИЧЕСКИЙ ПРЕОДОЛНИТЕЛЬ!»

Я только что прочитал лучшую статью на сайте www.thegreatist.com, о кабачках. Кто знал, что этот скромный овощ может быть таким привлекательным? Автор, Линдси Дэнис, называет цуккини «классическим лидером» из-за его надежной продуктивности и способности вносить свой вклад в создание множества рецептов.
Как представитель семейства тыквенных (наряду с огурцами, дынями и зимними кабачками) кабачки на самом деле являются разновидностью летних кабачков, а это действительно фрукт! В то время как большинство летних кабачков собирают молодыми, когда они достигают 8 дюймов в длину, кабачки могут вырасти до 3 футов в длину (спросите меня, откуда я это знаю…).

Разница между кабачками и желтыми летними кабачками заключается в основном в маркетинге. Эти тыквы могут быть разного цвета и формы, но их вкус и польза для здоровья схожи. Однако у кабачков обычно более тонкая кожица и более мелкие семена, что некоторые люди предпочитают.
Хотя в большинстве магазинов продаются типичные кабачки и желтые кабачки, вы также можете выбрать сорта семейной реликвии (чаще всего их можно найти на фермерских рынках). Вот несколько наиболее распространенных разновидностей, на которые стоит обратить внимание:
Pattypan. Напоминает НЛО, бывает желтых, зеленых и разнообразных оттенков. Паттипан жестче, чем другие летние кабачки, поэтому он хорошо подходит для рецептов, требующих более длительного времени приготовления (тушеные блюда, супы и некоторые запеканки).

Cousa. Эта горохово-зеленая тыква более пухлая, чем типичный цуккини, что делает ее превосходной для начинки.

Восьмерка. Он темно-зеленый, шарообразный, отлично подходит для начинки.

Black Beauty. У этой классической семейной реликвии большие плоды цилиндрической формы, которые хорошо замораживаются; они могут обеспечить вкус лета круглый год.

Зефир. Такой же вкусный, как и все другие сорта, его наполовину желтый, наполовину зеленый цвет позволяет легко найти его на рынке.

Какой бы сорт вы ни выбрали, он будет богат витаминами A, C, B6, K; он будет богат такими важными минералами, как марганец, фолат, медь, фосфор и тиамин; и в нем будет исключительно много клетчатки и воды.
И кабачки — идеальная пища для похудения. Заменив, например, зудл (также известную как лапша из кабачков) макароны, вы можете сократить количество углеводов, стабилизировать уровень сахара в крови и наверстать упущенное из рекомендованных ежедневных порций фруктов и овощей.

Но что лучше всего, этот овощ с мягким и слегка сладковатым вкусом удивительно универсален. Из кабачков получается прекрасная фриттата (итальянское блюдо на основе яиц, похожее на омлет или пирог с заварным кремом без корочки, обогащенное дополнительными ингредиентами, такими как мясо, сыры и / или овощи).
В жареном виде вкусный. Обжарка концентрирует его естественную сладость. Нарежьте цуккини или кабачок длинными ломтиками (на доски, а не на кружочки), а затем смажьте доски оливковым маслом; посыпать солью и травами, такими как прованские травы, итальянская приправа, луковый или чесночный порошок или лимонный перец.

Жарьте при температуре 425 ° F в течение 10-15 минут, вращая противень и перевернув кабачки на полпути. Вы хотите, чтобы кабачки приобрели немного цвета и стали более четкими по краям. Не переполняйте противень, иначе овощи будут запариваться и намокать. Если вы не хотите нагревать кухню, то приготовление на открытом воздухе на гриле (на среднем огне в течение 3-4 минут) — еще один идеальный способ добиться восхитительности.
Жареный кабачок отлично подходит в качестве гарнира, но также отлично подходит для пиццы или как часть начинки для гамбургеров.Это не привередливый овощ.
Я закрою это руководство по цуккини одним из любимых рецептов нашей семьи (его можно найти на забавном сайте www.twopeasandtheirpod.com). Это хорошее спасение, когда ваш кабачок или летняя тыква становятся слишком большими. Это не распространенный рецепт, и он достаточно хорош для компании!

Состав:

7 средний кабачки разрезать пополам, продольно
1 столовая ложка оливковое масло
1/2 желтого лук нарезанный кубиками
2 гвоздики чеснок рубленый
1 маленький семена красного болгарского перца удалены и нарезаны кубиками
1 сладкое ухо кукурузные зерна срезать початки (или 1 стакан замороженной кукурузы)
1/2 чайной ложки порошок чили
1/2 чайной ложки молотого тмин
сок из 1/2 Лайм
1/3 стакана нарезанных, свежих кинза
1 банка (15 унций) слить и ополоснуть черную фасоль
1 чашка вареной киноа
солить по вкусу
перец по вкусу
1 банка (10 унций) красный соус энчилада
1 чашка измельченной мексиканской смеси или Сыр чеддер

Направление:

1.Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
2. Разогрейте духовку до 400 ° F.
3. Используя небольшую ложку, выдолбьте середину половинок цуккини, оставляя на каждой половинке скорлупу толщиной 1/4 дюйма. Нарежьте нарезанную мякоть кабачков и отложите 1 стакан для начинки.
4. Опустить половинки кабачков в кипящую воду и варить 1 минуту. Вынуть из воды и отложить.
5. В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне. Добавить лук и варить до полупрозрачности около 4-5 минут.
6. Выдавите 1 стакан начинки из кабачков в бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу. Добавьте кабачки, чеснок, красный перец, кукурузу, порошок чили, тмин, сок лайма и кинзу. Варить 2-3 минуты.
7. Снимите с огня и добавьте черную фасоль и киноа. Приправить солью и черным перцем по вкусу. Добавьте 1/2 стакана тертого сыра и 1/2 стакана соуса энчилада.
8. Обрызгайте две формы для выпечки 9×13 антипригарным спреем. Полейте дно каждой сковороды небольшим количеством соуса энчилада.
9. Положите в блюдо выдолбленные кабачки разрезанной стороной вверх. С помощью ложки налейте в кабачки поровну начинку из черной фасоли и киноа, плотно прижмите, чтобы они оставались в кабачках.
10. Полить цуккини оставшимся соусом энчилада.
11. Равномерно посыпьте сверху оставшимся сыром.
12. Накрыть фольгой и запекать 30 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 5 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится и кабачки не прожариться.
13. Подавать теплым.
ПРИМЕЧАНИЯ: Вы можете разделить этот рецепт вдвое. Этот рецепт хорошо разогревается и замораживается.


Рецепт, отформатированный с помощью программного обеспечения Cook’n Recipe от DVO Enterprises.

Элис Осборн
Автор еженедельного информационного бюллетеня с 2006 г.
Напишите автору! [email protected]

16 различных видов сквоша — распространенные виды зимнего и летнего сквоша

Райан Дауш

Мы все слышали о зимнем и летнем сквошах, но давайте будем честными: многие из нас едят сквош круглый год! Мы любим бросать его на гриль летом, жарить на праздники Благодарения и тушить в качестве быстрого гарнира в будние дни, независимо от сезона.Хотя кабачок обычно считается овощем, этот член семейства тыквенных на самом деле классифицируется как фрукт, потому что он имеет семена и происходит из цветущей части растения. Но независимо от того, как вы его называете и в какое время года, сквош — гарантированный продукт для публики, и существует так много разных видов сквоша.

Зимние тыквы доступны с осени до середины зимы и имеют толстую жесткую внешнюю оболочку, которая позволяет им выжить в более холодные месяцы.Зимний сквош часто жарят, что помогает продемонстрировать сладкую сливочную мякоть. С другой стороны, у летних тыкв мягкая съедобная кожица с мягким вкусом. Они начинают появляться в садах и на фермах в теплые летние месяцы (многие садоводы получают летом излишки кабачков, так что слава богу за рецепты хлеба из кабачков!). Летние тыквы можно есть сырыми, приготовленными или приготовленными на гриле, и они быстро готовятся.

Готовить из кабачков легко, и есть бесконечные возможности для приготовления пасты, пирогов, супов и гарниров.Мы собрали несколько разных видов зимних и летних тыкв, а также советы по их приготовлению.

Реклама — продолжить чтение ниже

1 Зимний сквош: мускатная тыква

Эта популярная тыква имеет форму луковицы с толстой коричневой кожицей, которую необходимо очистить. Разбить эту тыкву может быть сложно, но вы найдете ее предварительно нарезанной в большинстве продуктовых магазинов. Всегда проверяйте упаковку, чтобы убедиться, что тыква не выглядит слизистой; он должен выглядеть немного сухим снаружи.Мякоть тыквенных орехов сладкая, сливочная, она хорошо поддается запеканию и жарке.

2 Зимний сквош: желудевой кабачок

Как следует из названия, кабачок из желудей имеет форму желудевого ореха. У него темно-зеленая кожица, которая становится нежной при жарке, и ее можно приготовить как пикантную или сладкую сторону. Нам нравится подавать эту тыкву отдельными половинками: это такая красивая презентация для осеннего ужина, особенно с небольшой начинкой внутри!

3 Зимний сквош: деликатный

Эти маленькие цилиндрические кабачки легко приготовить.Его отчетливая бледно-желтая кожа с зелеными полосками достаточно нежна, чтобы ее можно было есть, поэтому вы можете просто нарезать тыкву на полумесяцы и поджарить. Попробуйте смешать его с пастой или подать к салату.

4 Зимний сквош: Хаббард

Этот гигантский кабачок имеет комковатую внешность, цвет варьируется от оранжевого до зеленого. Это один из самых крупных сортов тыквы, который может весить до 15 фунтов! Его сладкая мякоть великолепна в жареном виде.

5 Зимний сквош: Кабоча

Кабоча, также известная как японская тыква, является одним из основных продуктов азиатской кухни.У него зеленая кожица и очень сладкая оранжевая мякоть. Попробуйте нарезать его дольками и поджарить или приготовить и превратить в пюре в супы.

6 Зимний сквош: тыква

Мы часто думаем об этих популярных тыквах просто как об украшении Хэллоуина, подходящем для резьбы по дереву. И хотя некоторые виды тыквы годятся только для фонариков, другие виды, особенно сахарные тыквы (также называемые пирогами или сладкими тыквами), восхитительны, когда их жарят и пюрируют для хлеба, кексов и пирогов.

7 Зимний сквош: спагетти из кабачка

Спагетти-тыква имеет твердую бледно-желтую кожуру, но когда ее обжаривают и разрезают пополам, мякоть можно измельчить до длинной лапши, похожей на спагетти — отсюда и название. Это стало модной низкоуглеводной альтернативой пасте из волос ангела.

8 Зимний сквош: сладкие клецки

Гораздо меньше, чем другие сорта тыквы (размером с яблоко), сладкие кабачки с клецками имеют разноцветную кожуру, красивую и съедобную.Его размер и форма делают его идеальным для начинки и жарения в качестве гарнира.

9 Летний сквош: кабачки

Один из самых популярных и универсальных летних сортов, вы найдете эту длинную зеленую тыкву в большинстве продуктовых магазинов круглый год. Его можно приготовить в сыром виде, на гриле или свернуть в спираль в виде нитей, похожих на лапшу. Кроме того, в измельченном виде он идеально подходит для выпечки, например, кексов из кабачков.

10 Summer Squash: желтый кабачок

Желтого цвета с толстым дном и более тонкой шейкой, этот кабачок близок к кабачку.В желтой тыкве, как правило, больше семян, чем в кабачке, но по вкусу они схожи, и их часто можно использовать как взаимозаменяемые.

11 Летний сквош: Мирлитон

Эта грушевидная тыква, также известная как чайот, родом из Мексики, но выращивается в Луизиане с 1800-х годов. Его мягкий вкус часто сравнивают с огурцом, и его можно подавать сырым или маринованным.

12 Летний сквош: круглые кабачки

Насколько милы эти маленькие кабачки в форме шариков? Их можно приготовить так же, как и обычные кабачки, но они особенно вкусны, если их выдолбить и наполнить.

13 Летний сквош: зефирный сквош

Зефирная тыква имеет двухцветную кожуру: бледно-зеленую снизу и желтую сверху. Он очень нежный, его можно есть сырым или слегка обжарить.

14 Летний сквош: Pattypan

Это кабачки необычной формы, маленькие и круглые, с плоской вершиной и зубчатым краем. Их можно приготовить целиком или запечь на гриле, чтобы получить прекрасный летний вкус.

15 Летний сквош: Тату

Этот круглый кабачок родом из Мексики и растет на виноградной лозе. Его полосатая зеленая кожица напоминает небольшой арбуз, но по вкусу напоминает цуккини. Его можно легко приготовить разными способами (на гриле, жареным или на сковороде).

16 Летний сквош: Тромбончино

Этот изогнутый кабачок, распространенный по всей Италии, имеет длинную шейку и круглую луковицу.Он быстро растет, его лучше всего собирать на решетке, поэтому он не захватит ваш сад! В них, как правило, меньше семян, чем в других видах кабачков, и они имеют немного более сладкий вкус.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Хлеб из кабачков {Мамины знаменитые рецепты}

Это, безусловно, самый любимый рецепт хлеба из кабачков! Он наполнен тертыми цуккини, морковью, и мы предпочитаем добавлять хрустящие грецкие орехи — прямо как мама делала!

Это вариант хлеба из кабачков, который я делаю чаще всего, но если мне нужен более легкий вариант, я приготовлю этот полезный хлеб из кабачков.Или, если я хочу немного цитрусовых, другой фаворит — Хлеб с цуккини и лимоном.

Мамина знаменитая лепешка из кабачков

На днях я собирался приготовить что-нибудь полуразведочное… без шоколада. Итак, первое, что пришло мне в голову, — это хлеб из кабачков. Это один из моих любимых хлебов для выпечки, кроме бананового хлеба.

Когда я рос, моя мама постоянно пекла для нас хлеб из кабачков, и я определенно с нетерпением ждал этого блюда.У него отличная текстура благодаря тертым овощам и слегка сладкий вкус с идеальным оттенком корицы. Мне больше всего нравилось, когда она делала из него кексы — идеальная закуска!

После того, как я поставил буханки в духовку, я отправил ей сообщение, чтобы сообщить, что я печу. Она ответила: «Сделала вчера». Великие умы?

Советы по ингредиентам

Морковь: Добавление моркови в этот рецепт придает тесту немного дополнительной текстуры.Однако вы можете отказаться от моркови и добавить еще ¼ цуккини.

Мука: Универсальная мука подходит для этого рецепта лучше, чем хлебная мука. Вы можете попробовать использовать цельнозерновую муку, чтобы сделать ее немного полезнее, но, возможно, вам придется оставить в цуккини больше влаги, чтобы она уравновешивала более сухую муку.

Грецкие орехи: Орехи не являются обязательными, и вы можете добавить их в тесто или посыпать их сверху перед выпечкой

Выпечка с кабачками

Как измельчить кабачки? Многие люди предпочитают натирать кабачки на простой терке.Это достаточно просто и эффективно.

Сколько кабачков? В каждом кабачке примерно 1,5 стакана тертых цукини.

Вы чистите кабачки? Поскольку вы будете натирать цуккини на терке, необязательно очищать его от кожуры, вам нужно, чтобы эти зеленые пятнышки были в хлебе. Это то, что делает хлеб из кабачков, хлеб из кабачков!

Можно ли измельчить кабачки в блендере? Не рекомендуется использовать кухонный комбайн или блендер, потому что они получатся слишком мягкими и не придадут хлебу необходимую структуру.

Используете замороженные кабачки? Вы можете использовать замороженные кабачки, вам просто нужно дать им полностью разморозиться, а затем снова выжать всю лишнюю воду. У него не такой свежий вкус, как у свежих кабачков, так что имейте это в виду.

Выжимаете воду из кабачков? Кабачки содержат много воды, что придает хлебу влажную консистенцию. Тем не менее, после измельчения кабачков рекомендуется выжать излишки влаги. Вы можете оставить кабачок в миске на пару минут и посмотреть, как вытекает вода, или положить его на марлю / тонкое полотенце и отжать лишнюю воду.

Как приготовить хлеб из кабачков

ПОДВ. Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте две формы для выпечки хлеба 8х4 (я предпочитаю спрей для выпечки PAM) или выстелите 24 чашки для кексов бумажной подкладкой.

АККУМУЛЯТОР. В большой миске взбейте яйца. Добавьте сахар, масло, кабачки, морковь и ваниль. Смешайте муку, корицу, пищевую соду, разрыхлитель и соль. По одной чашке за раз, осторожно смешайте с влажными ингредиентами и перемешайте.

( Примечание: Добавьте орехи в смесь или разделите тесто и разлейте по сковородам, посыпав сверху орехами.)

ВЫПЕЧКА. Выпекайте буханки в течение 60 минут или до тех пор, пока тестер для пирогов, вставленный в центр, не станет чистым (для кексов требуется 20-25 минут).

Дополнения / Изменения

Есть так много способов изменить этот рецепт…

  • Шоколадная стружка: Добавьте 1-2 чашки шоколадной стружки. Подойдет любой вид шоколадной крошки.
  • Шоколадный хлеб из цуккини: В тесто можно добавить ⅓ стакана какао-порошка.Мы предпочитаем использовать какао голландского производства, потому что нам больше всего нравится этот вкус.
  • Без глютена: Используйте универсальную муку без глютена.
  • Лимон: Добавьте 2 чайные ложки цедры лимона, чтобы получить яркий и свежий аромат лимона.
  • Черника: Добавьте чашку свежей черники и аккуратно сложите перед выпеканием.
  • Тыква: Добавьте 1 стакан консервированного тыквенного пюре и 3 чайные ложки специй для тыквенного пирога.

Какой у вас любимый способ изменить этот восхитительный рецепт хлеба?

Устранение неполадок и хранение

Почему мой хлеб из кабачков проседает посередине? Иногда хлеб проседает посередине, потому что тесто было слишком перемешано.Бездрожжевой хлеб нужно просто соединить. Другой причиной может быть количество жидкого теста внутри сковороды. Если форма переполнена, хлеб утонет в середине; вы должны заполнить кастрюли только наполовину.

Как приготовить сырой хлеб из кабачков? Если ваш хлеб из кабачков слишком влажный, вероятно, вы оставили слишком много жидкости в измельченных кабачках. Убедитесь, что вы выдавливаете цуккини достаточно хорошо, чтобы хлеб можно было полностью приготовить.

Как сделать влажным? Сложность с хлебом из кабачков заключается в том, что вы хотите, чтобы в нем было достаточно влаги из кабачков, но не слишком много, чтобы хлеб стал слишком влажным.Я предлагаю удалить из кабачков лишнюю воду, но не позволяйте кабачкам сильно высохнуть.

Вы можете ХРАНИТЬ хлеба из кабачков при комнатной температуре в течение 2–3 дней, пока он полностью не изменится. Если после 3-го дня он все еще хранится, поместите его в холодильник. В любом случае убедитесь, что он плотно завернут и накрыт.

Чтобы получить более вкусные рецепты из кабачков, попробуйте:
Распечатать рецепт
  • 1 стакан растительного масла
  • 2 стакана сахара
  • 3 яйца
  • 2 стакана тертых цукини
  • 1/4 стакана тертой моркови (по желанию)
  • 3 чайных ложки ванили
  • 3 стакана муки
  • 1 столовая ложка корицы
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1/2 чашки грецких орехов — необязательно
  • Разогрейте духовку до 350 градусов.

  • Смажьте смазкой две формы для выпечки хлеба 8X4 (я предпочитаю спрей для выпечки PAM) или выстелите 24 чашки для маффинов бумажной подкладкой.

  • Взбейте яйца в большой миске. Добавьте сахар, масло, кабачки, морковь и ваниль.

  • Смешайте муку, корицу, пищевую соду, разрыхлитель и соль. По одной чашке за раз, осторожно смешайте с влажными ингредиентами и перемешайте.

  • Добавьте орехи в смесь или разделите тесто и разлейте по сковородам, посыпав сверху орехами.

  • Выпекайте буханки в течение 60 минут или до тех пор, пока тестер для пирогов, вставленный в центр, не выйдет чистым (для приготовления кексов требуется 20-25 минут).

Вы можете оставить морковь и добавить еще 1/4 тертого цуккини.

Порция: 24 г | Калории: 228 ккал | Углеводы: 30 г | Белок: 3 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 20 мг | Натрий: 159 мг | Калий: 66 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 17 г | Витамин А: 273 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 13 мг | Железо: 1 мг

21 из лучших рецептов цукини для переизбытка

Последнее обновление:

Посадили слишком много кабачков? Тонете под излишками? Я собрал 21 лучший рецепт из кабачков, который поможет вам избавиться от летнего переизбытка.И не забудьте заморозить часть своего избытка на зиму.

Всегда кажется действительно хорошей идеей посадить более одного саженца кабачка на грядке летнего сада. Заводы на случай непредвиденных обстоятельств; в случае, если некоторые из сеянцев погибнут, или не дадут плодов, или будут сгрызены у основания какой-нибудь опустошающей гусеницей. Лучше посадить побольше, чем требуется… на всякий случай. И каждый год каждое растение выживает, и в итоге мы получаем гораздо больше кабачков, чем можем съесть.

Отвернитесь от цуккини на несколько дней, и вы рискуете получить кабачок. Я раздаю их всем, кто приходит в гости, и, как известно, даже сжимал большие кабачки в руки прохожим, когда они останавливались, чтобы полюбоваться плодами наших трудов. Однажды мы вернулись из отпуска и обнаружили, что цуккини пробивается сквозь колеса и попадает в двигатель машины. В наши дни мы стараемся сажать саженцы подальше от машины.

Несмотря на то, что кабачки доступны в супермаркетах круглый год, на самом деле это летний овощ.Это означает, что мой сад находится на пике продуктивности, и я постоянно ищу способы справиться с перенасыщением кабачками. Я подумал, что не могу быть единственным в этом затруднительном положении, и поэтому предлагаю вам 21 из лучших рецептов кабачков, которые я смог найти, чтобы использовать эти излишки.

Мои лучшие рецепты из кабачков

В моем архиве множество рецептов цуккини. Я мог бы заставить вас искать их, но решил упростить и собрать их все здесь в одном месте:

  1. Киш из цуккини без корочки: отлично подходит для легкого обеда или ужина, вкусен как в горячем, так и в холодном виде.Этот пирог с заварным кремом прекрасно замораживается, поэтому сделайте много, когда ваши растения находятся на пике продуктивности, и поставьте на хранение морозильную камеру.
  2. Здоровый хлеб из кабачков: супервлажный хлеб из кабачков, идеально подходящий для ланч-бокса. Этот рецепт также хорошо замораживается, поэтому, если вы тонете в кабачках, почему бы не приготовить два.
  3. Lemon Feta Zucchini Noodles: идеальное блюдо для жаркой летней ночи. Готовить не нужно, а ужин может быть на столе менее чем за 30 минут.

  1. Паста из кабачков и панчетты: это блюдо из макарон очень быстрое, очень легкое и очень вкусное.
  2. Мексиканский шоколадный торт с кабачками в медленноварке: восхитительно шоколадный и удивительно легкий. Фантастический способ израсходовать избыток пищи, даже не включая духовку.
  3. Салат из кабачков на гриле и фета из киноа: Приготовленные на гриле кабачки добавляют приятный дымный элемент к этому салату для основного приема пищи. Он также хорошо хранится, поэтому отлично подходит для обеда в течение нескольких дней или для упаковки в ланч-бокс.

Другие идеи по использованию глютена из цуккини

Имея так много отличных идей, как использовать избыток цуккини, вот еще несколько советов от моих коллег-блоггеров по использованию избытка:

  1. Спирализованная лапша с цукини песто от Art From My Table
  2. Пирожки с кабачками и пирожками по сезону
  3. Оладьи из цуккини с лимонной рикоттой от The Organic Kitchen
  4. Суп из цуккини и сладкого картофеля с кулинарным имбирем
  5. Салат с зубчатыми цукини через тротуарную обувь
  6. Салат из моцареллы и пряных маринованных цуккини с опрыскиванием и ростками
  7. Запеченный картофель фри из кабачков с домашним наркоманом
  8. Катера из итальянских кабачков, фаршированные чесноком и цедрой

  1. Лепешка из кабачков на гриле с козьим сыром и розмарином на двух кухнях здорового питания
  2. Легкий сырный цуккини с пармезаном от итальянца на моей кухне
  3. Декадентские батончики из цуккини с глазурью из сливочного сыра и кофе с нами
  4. Запеченные лодочки из кабачков с фаршем и сыром от Melanie Cooks
  5. Лазанья с низким содержанием углеводов с говядиной и цукини через блог The Fit
  6. Рулетики лазаньи, фаршированные цукини и кукурузой (веганские, без глютена), для вегетарианской кухни
  7. Чипсы из цукини с чесноком и зеленью через This Is So Good

Как заморозить кабачки

«Можно ли заморозить кабачки?» Я слышал, вы спросите.И ответ однозначный: да. Хотя здорово иметь несколько вариантов израсходовать избыток цуккини, не забывайте также заполнять морозильную камеру, когда их много. Заморозка излишков гарантирует, что у вас будет доступ к дешевым органическим кабачкам в не сезон.

Я замораживаю цуккини в одной мерной чашке, так как именно это количество я обычно использую для оладий и пирогов. Натереть цукини на терке, затем упаковать чашки с натертыми овощами в небольшие пакеты с застежкой-молнией. Выдавите из пакета как можно больше воздуха, поставьте дату и промаркируйте содержимое.Не пропускайте этот шаг; в замороженном состоянии все выглядит так же. Заморозьте пакеты на подносе, затем распределите по морозильной камере по мере необходимости. Если вы заморозите пакеты, их будет легче хранить.

Большинство рецептов требуют, чтобы жидкость выжималась из кабачков перед тем, как приступить к приготовлению, а замораживание ускоряет этот процесс. По мере размораживания цукини выделяет жидкость, что позволяет легко удалить его.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *