Рецепт лечо с томатным соусом: Лечо с томатной пастой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Лечо с томатным соусом на зиму, рецепт

Приготовим лечо из болгарского перца с томатным соусом на зиму, яркое, вкусное блюдо, с сочной подливой, которую можно использовать как соус.

Мы не будем использовать ни лук, ни помидоры, приготовим лечо с томатным соусом на зиму. Однако блюдо от этого нисколько не станет хуже. Много лет назад в продаже были банки с лечо из Венгрии. Но спустя годы я уже сама научилась готовить эту замечательную закуску. Ведь она подходит к разнообразным блюдам: к картофелю, к мясу, к птице.

Кусочки болгарского перца, которые очень вкусны в густом томатном соусе. В приготовлении такого деликатеса ничего сложного нет, да и времени потребуется не очень много. Зато в зимний период, вы и ваши домочадцы будете наслаждаться ароматными летними овощами, пусть и консервированными, но своими, домашними.

ВРЕМЯ: 1 час 30 мин.

Легкий

Порции: 6

Ингредиенты

  • перец болгарский – 1 кг:
  • томатная паста – 350 г;
  • подсолнечное масло – 50 мл;
  • соль – по вкусу:
  • сахар – по вкусу;
  • уксус 9% — 2 ст.л.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность: 70 ккал.

Белки: 1,5 г.

Жиры: 3,5 г.

Углеводы: 8 г.

Чтобы лечо смотрелось красивее, возьмите перец разных цветов. Помойте его, удалите семена. Выбирайте вкусный и сочный болгарский перец. Лучше чтобы он был мясистым.

Нарежьте перец произвольно не очень крупно, но и не мелко. Можно нарезать полосками, а можно и прямоугольниками.

Выложите нарезанный сладкий перец в кастрюлю.

Налейте в кастрюлю подсолнечное масло.

Насыпьте соль пока на глаз. Соус обязательно нужно пробовать и регулировать вкус.

Насыпьте сахар.

Выложите томатную пасту.

Помимо томатной пасты можно использовать 180 мл томатного сока без добавления на следующем шаге воды. Также можно использовать томатный кетчуп, небольшую порцию аджики, томатный соус тогда получится более острым.

Налейте 120-150 мл воды. Перец в процессе варки даст очень много сока. Перемешайте все ингредиенты и поставьте кастрюлю на огонь.

Варите перец 30-35 минут на среднем огне. В конце налейте уксус, перемешайте. А теперь пробуйте и регулируйте вкус по своему усмотрению.

Горячее лечо разложите в стерилизованные банки и закатайте крышками. Дополнительная стерилизация не нужна. Укутайте в одеяло на сутки до полного остывания банок. Храните в кладовке, или в холодильнике.

Замечательное лечо из болгарского перца в томатном соусе на зиму готово. Вы обеспечены прекрасной закуской для праздничного стола, либо просто на обед или ужин в домашнем кругу.

Вкусно также можно приготовить маринованный болгарский перец с чесноком на зиму.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой

Лечо из перца готовится в каждой семье по домашнему проверенному рецепту. Хозяйки чаще консервируют сладкое лечо со сладким болгарским перцем на зиму. Делают впрок домашнюю заготовку из перцев в банках острой либо кисло-сладкой, используя томатную заливку для приготовления лечо из перца с томатной пастой, соком, томатным соусом.

Для приготовления томатной заливки из готового соуса не требуются свежие помидоры, с готовым соусом закуска готовится быстро, получается вкусной и простой – без стерилизации банок с лечо.

Лечо из болгарского перца, заготовленное на зиму в домашних условиях, в зимние холода имеет большой спрос. Закуска из перцев актуальна в качестве овощного салата к картофельному пюре, подаётся лечо по-болгарски к столу на семейных застольях, служит гарниром из овощей к домашнему шашлыку, мясу, жареной рыбе.

Во время сбора урожая сладкого перца для приготовления лечо не всегда найдётся дома достаточное количество красных помидор. Этот рецепт лечо из перца даёт возможность хозяйке сэкономить на томатах и заменить свежие красные помидоры на томатную пасту, пюре, соус, домашний кетчуп, сок.

Совет от Чудо-Повара. Рецепт лечо из болгарского перца самый простой – настоящее болгарское лечо, ингредиенты, состав которого можно менять и дополнять до бесконечности.

В одних рецептах в лечо кладётся обжаренный лук, в другом случае добавляется морковь, в третьем баклажаны, кабачки, но лечо по-болгарски – из сладкого болгарского перца и томатной пасты, соуса.

Пропорции болгарского перца на лечо с томатом

  1. На 1 кг сладкого перца для приготовления лечо с томатной пастой густого томата понадобится 300 грамм.
  2. На 1 кг перца для лечо с томатным соусом готового соуса потребуется 800 грамм.

Простое лечо из сладкого болгарского перца выручает хозяйку, сокращает время приготовления обеда, особенно когда нет времени готовить – открываешь баночку консервированного лечо по-домашнему, запекаешь картошку в духовке, и ужин или обед готов.

Ингредиенты для приготовления лечо из болгарского перца с томатом на зиму

  • перец болгарский красный – 6 кг;
  • томатный сок – 2,5 л.;
  • сахар-песок – 1 ст.;
  • растительное масло – 1 ст.;
  • уксусная кислота – 1 ст.л.;
  • соль.

Простой рецепт приготовления лечо из сладкого болгарского перца без стерилизации на зиму

  1. Промываем перчики. Очищаем их от семян, нарезаем продольными полосками.
  2. После этого в большой кастрюле из нержавеющей стали доводим до кипения масло.
  3. Затем выливаем соус, добавляем сахар, кусочки перца, солим.
  4. Варим лечо, периодически помешивая 30-40 минут.
  5. В конце приготовления наливаем уксус, перемешиваем.
  6. Перекладываем лечо из болгарского перца в заранее подготовленные стерилизованные банки небольшой ёмкости.
  7. Закручиваем металлическими крышками с помощью закаточной машинки.
  8. Переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем банки до полного остывания.

По этому рецепту лечо хранится при комнатной температуре, как и многие домашние заготовки на зиму. Это очень простой рецепт лечо, но удачный, и, самое главное, он по силам любой хозяйке, ингредиенты – простые и доступные продукты.

Если использовать разноцветные сорта перцев (жёлтый, оранжевый, зелёный и красный) вперемешку, то салат в банке получается очень пестрый, яркий и красивый.

Перец лечо на зиму с томатным соусом

Лечо — одно из моих любимых овощных блюд. Сейчас, в разгар лета, я часто готовлю его на ужин в качестве гарнира. Иногда к перцу добавляю баклажаны, лук, морковь. Это очень простое овощное блюдо, но при этом очень вкусное. Закрыть на зиму лечо из болгарского перца тоже не сложно. Это одна из самых легких заготовок, в которой минимальное количество ингредиентов.

Предлагаю Вашему вниманию 7 рецептов лечо из перца в кисло-сладком томатном соусе. В классическом рецепте нужно только два основных компонента — помидоры и перец. Но можно вместо помидоров использовать томатную пасту, добавить для пикантности чеснок или закрыть овощи без уксуса. Как это все сделать — читайте дальше.

Не забывайте, что для консервации нужны стерильные банки и крышки.

Для начала их моют содой мягкой новой губкой. Затем стерилизуют над паром, в духовке или в микроволновке. Способ выбирайте любой. Крышки нужно прокипятить минут 5, этого будет достаточно. Салат раскладывается в подготовленные банки в горячем виде.

Классический рецепт болгарского лечо из перца «пальчики оближешь»

В этом рецепте основной ингредиент — болгарский перец. Он тушится в томатном соусе и получается очень вкусная закуска. Для соуса нужно брать мясистые помидоры, лучше сливки — из них получается более густой соус. Самое вкусное лечо из красного перца, он уже полностью зрелый, очень сладкий. Если нет красного перца, допустимо сделать заготовку из желтого или оранжевого. Зеленый перец даст привкус горечи, но есть любители и такого варианта.

В классическом варианте из овощей берутся только помидоры и перец. Дальше я напишу другие варианты, где используется морковь, лук, томатная паста.

Ингредиенты (на 6,3 л — 9 банок по 0,7 л):

  • помидоры сливки — 3 кг
  • красный болгарский перец — 4 кг
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 ст.л.
  • растительное масло — 120 мл
  • уксусная кислота 70% — 1 ст.л.
  • душистый перец горошком — 4 шт.
  • черный перец горошком — 20 шт.

1.Помидоры помойте, удалите плодоножку и разрежьте на 4 части. Прокрутите через мясорубку томаты, чтобы получить однородную основу для соуса. В получившееся пюре всыпьте соль, сахар и горошины душистого и черного перцев. Поставьте соус на плиту и доведите до кипения. Иногда помешивайте, чтобы сахар и соль растворялись и не пригорали. Варите томат 10 минут на небольшом нагреве.

2.Тем временем подготовьте перец. Помойте его, разрежьте напополам, удалите семена. Дальше нарезать можно произвольно. Кто-то любит нарезать перец соломкой, кто-то квадратиками, кто-то треугольниками или широкими полосками. Режьте так, как удобно. Подумайте, как Вы будете есть потом этот перец.

3.Через 10 минут варки помидоров положите к ним нарезанный перец и влейте растительное масло. Немного перемешайте. Сразу хорошо размешать не получится, потому что перца много и он твердый. Чуть позже перец размягчится и полностью покроется томатным соком. Тем более, что перец пустит еще и свой сок. Поэтому ни в коем случае не нужно доливать воду, соус должен быть густой и не водянистый.

4.Когда лечо закипит, варите его 15-20 минут. Время готовки будет зависеть от размера кусочков. Мелкие кусочки приготовятся быстрее, крупные будут вариться дольше. Пробуйте перец — он должен быть плотным, не разваривайте его сильно. Потому что перец еще дойдет в банках. Если переварите, то в банках он вообще расползется и будет некрасивым. Да и вкус будет уже не тот.

5.Простерилизуйте банки и переверните их вниз горлышком на чистое полотенце, чтобы они оставались стерильными. Крышки прокипятите 5 минут и оставьте в кипятке. За 2 минуты до готовности лечо добавьте в него уксусную кислоту и размешайте. Попробуйте, что получилось. Если закуска покажется слишком кислой — добавьте сахар, если мало соли — посолите.

6.Разлейте готовый салат по банкам. Всю посуду, что контактирует с продуктами, нужно окунуть в кипяток (половник или кружку, воронку). Закатайте банки стерильными крышками, которые нужно достать из кипятка вилкой и стряхнуть всю воду. Если кусочки перцев у Вас крупные, можете сначала разложить по банкам перец, а затем залить его томатным соусом.

7.Переверните консервацию, можете ее накрыть полотенцем, чтобы остывание происходило постепенно, и дождитесь полного охлаждения. А дальше можете хранить хоть в погребе, хоть в квартире. Такое лечо отлично стоит всю зиму и не прокисает.

Лечо из перца с морковью и луком на зиму

Этот рецепт с морковью и луком. Если Вы любите эти овощи в вареном виде, то готовьте такую заготовку.

Ингредиенты (на 12 л):

  • болгарский мясистый перец — 6 кг
  • помидоры — 6 кг
  • морковь — 1 кг
  • репчатый лук — 1 кг
  • соль — 4 ст. л.
  • сахар — 0,5 кг
  • растительное масло — 0,5 л
  • уксус 9% — 200 мл

1.Морковь тверже перца, поэтому ее немного нужно предварительно приварить. Почистите морковь и нарежьте ее крупной соломкой. Бросьте в кипяток и проварите 10 минут, затем слейте воду. Помидоры помойте и прокрутите через мясорубку, получив томат.

2.Вылейте помидоры в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар и постное масло. Поставьте на плиту получившуюся смесь и доведите до кипения. Обязательно помешивайте соус, чтобы сахар и соль растворились.

3.В закипевший соус всыпьте проваренную морковь и варите ее 10 минут. Тем временем нарежьте лук полукольцами. Через 10 минут всыпьте лук к моркови и после закипания варите еще 10 минут. Иногда перемешивайте заготовку.

4.Перец нарежьте крупной соломкой. Если нарезать слишком мелко, то овощ потеряет форму и сильно разварится. Когда лук поварится 10 минут, положите в кастрюлю перец. Размешайте, доведите до кипения и варите 20 минут. За 5 минут до готовности влейте в салат уксус.

5.Банки для консервации должны быть простерилизованы, крышки тоже. Как раз пока перец варится, можно подготовить этот инвентарь. Разложите по банкам салат и закатайте крышками. Переверните и дайте остыть. Получается вкусное лечо, которое хорошо хранится в квартире.

Как приготовить лечо с перцем и томатной пастой

В этом рецепте нет свежих помидоров, а используется томатная паста. Такой подход позволяет сделать конечный продукт более густым и с насыщенным вкусом. Состав ингредиентов хорошо сбалансирован по вкусу.

Ингредиенты (на 3,75 л):

  • болгарский перец — 2,5 кг
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 1/2 ст.
  • растительное масло — 1/2 ст.
  • томатная паста — 300 гр.
  • уксус — 1/2 ст.
  • вода — 4 ст.
  • черный перец горошком — 6 шт.
  • лавровый лист — 3-4 шт.

1.Перец помойте и удалите семена. Нарежьте любым желаемым способом. Я предлагаю нарезать полукольцами, шириной 0,5 см.

2.Приготовьте соус-маринад. Влейте в емкость воду, в нее положите соль, сахар, томатную пасту, растительное масло, перец и лаврушку. Поставьте на огонь и вскипятите соус, растворив все кристаллы и пасту.

3.В кипящий маринад всыпьте нарезанный перец и варите 20-25 минут. Пробуйте перец, чтобы понять степень готовности. Перец не должен быть слишком мягким, потому что в горячем маринаде он еще немного дойдет.

4.В стерильные банки разложите получившуюся закуску и закатайте. Переверните, проверьте, герметично ли закрыты крышки. И на этом вкусное лечо готово. Соус, когда остынет, станет погуще.

Простой рецепт лечо с томатным соком на зиму

Для тех, кто не любит в лечо помидорной мякоти и семян, есть рецепт варки перца в томатном соке. Сок можно приготовить самостоятельно из спелых помидоров, используя соковыжималку, или купить готовый.

Ингредиенты:

  • сладкий перец — 2 кг
  • томатный сок — 2 л
  • сахар — 200 гр.
  • соль — 2 ст.л.
  • уксус 9% — 150 мл

Перец и другие специи — по вкусу.

1.В томатный сок добавьте соль, сахар и уксус. Перемешайте маринад.

2.Перец помойте, удалите лишнее и нарежьте на дольки, которые потом можно перерезать напополам.

3.Вылейте в кастрюлю томатный сок с добавками и сразу же всыпьте перец, перемешайте. Доведите до кипения на сильном нагреве, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут.

4.Банки и крышки заранее простерилизуйте. Готовую закуску разложите по банкам, герметично закрутите крышки и дайте остыть. На этом болгарское лечо готово. Дождитесь зимы и ешьте вкусный перец с не менее вкусным соусом, который может служить подливкой к каше или мясу.

Болгарское лечо с чесноком

Чеснок всегда придает блюду особенный аромат. Есть те, кто очень любит блюда с чесноком. Поэтому для Вас этот простой рецепт приготовления знаменитой закуски с чесноком.

Ингредиенты (на 8 л):

  • мясистый болгарский перец — 5 кг
  • помидоры — 4 кг
  • уксус 9% — 80 гр.
  • сахар — 1 ст.
  • чеснок — 1 головка
  • подсолнечное масло рафинированное — 120 мл
  • соль — по вкусу

1.Как видите, перца в этом рецепте больше, чем помидоров. Такая пропорция сделает закуску более густой, чем в рецептах, где помидоров больше. Мытые помидоры измельчите любым удобным способом: через мясорубку, в блендере или в соковыжималке.

2.Перец тщательно вымыть, удалить плодоножку, семена и перегородки. Мякоть нарезать на средние квадраты. Измельченные помидоры вылейте в большую кастрюлю или таз, вскипятите.

3.В кипящий томат добавьте нарезанный перец и доведите до кипения. Далее всыпьте сахар, соль, влейте постное масло. Варите 15 минут.

Сначала перца будет много и может показаться, что мало соуса. Не переживайте, перец тоже пустит сок и уменьшится в размерах. Таким образом, он весь будет покрыт томатом.

4.Через 15 минут добавьте в салат пропущенный через пресс чеснок, а также уксус. Перемешайте и варите последние 5 минут. Через 5 минут нужно заготовку укупорить в стерилизованные банки и закатать стерильными крышками. Получается в меру густая закуска, очень вкусная и ароматная.

Самое вкусное лечо из болгарского перца и баклажанов

Баклажаны хорошо сочетаются со сладким перцем. Такое блюдо, тушенное в томате, будет актуально как зимой, так и летом.

Ингредиенты (на 5-6 л):

  • помидоры — 3 кг
  • баклажаны — 10-12 шт. (зависит от размера)
  • болгарский перец — 12 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • острый перец чили — 0,5 шт. (по вкусу)
  • уксус 9% — 0,5 ст. (можно взять натуральный фруктовый уксус)
  • сахар — 0,5 ст.
  • соль — 1 ст.л.
  • растительное масло — 0,5 ст.

1.Все овощи помойте. Помидоры разрежьте на 2-4 части и измельчите в блендере. Вместе с помидорами перемелите острый перец. Вылейте получившийся томат в большую посуду и поставьте на огонь закипать. Уваривайте томат 30 минут.

2.Перец почистите и нарежьте соломкой. Баклажаны нарежьте кружочками, толщиной примерно в 0,5 мм. Сложите баклажаны в миску и посолите. Дайте постоять им 15 минут, чтобы овощи пустили сок.

При желании можете баклажаны предварительно обжарить на сильном огне не до готовности, а до легкой корочки.

3.Пока баклажаны стоят, а томат варится, простерилизуйте банки и крышки.

4.В проваренный томат добавьте перец и баклажаны, с которых нужно слить выделившийся сок. Перемешайте, добавьте соль (1 столовую ложку), сахар (полстакана) и растительное масло (полстакана). Перемешайте еще раз и попробуйте. Если получилось кисловато, добавьте больше сахара. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под закрытой крышкой полчаса.

5.За 5 минут до окончания приготовления добавьте в салат чеснок, который нужно выдавит через пресс, и уксус. Осталось готовую закуску разложить по стерильным банкам и закупорить. Банки переверните и укутайте одеялом. Оставьте в таком виде остывать на ночь или на сутки. Получается вкусно, в меру остро.

Лечо с помидорами и перцем без уксуса

Если у Вас в семье есть люди с заболеваниями ЖКТ, то уксус им лучше не употреблять. Соответственно, заготовки на зиму нужно делать без него. В помидорах достаточно много кислоты, поэтому такое лечо не будет прокисать. Но хранить его лучше в погребе или другом холодном месте. Такая закуска будет очень похожа на ту, которую продают в магазинах — болгарский перец в сладком томатном соусе.

Ингредиенты (на 1,2 л):

  • помидоры — 1 кг
  • сладкий перец — 700 гр.
  • растительное масло — 50 гр.
  • соль, сахар — по вкусу

1.Перец помойте, разрежьте напополам, удалите семена и нарежьте достаточно тонкой соломкой вдоль (на длинные полосочки).

2.Чтобы лечо было более нежное, у помидоров нужно очистить шкурку. Чтобы быстро это сделать, сделайте сверху каждого помидора крестообразный надрез. Далее сложите томаты в миску и залейте их крутым кипятком на 1 минуту. После этого слейте горячую воду и залейте холодной. Добавление льда в холодную воду приветствуется. Таким образом помидоры «переживут» контрастную баню, и шкурка легко снимется. Снимать ее следует в месте надреза.

3.Очищенные помидоры нужно превратить в пюре. Это можно сделать погружным блендером, измельчителем или мясорубкой. Выбирайте любой способ, разницы нет.

4.Возьмите кастрюлю с толстым дном и вылейте в нее томат. Добавьте сахар и соль по вкусу. Лучше сначала положить немного, а потом попробовать и добавить, чего не хватает. Также налейте постное масло. Размешайте весь соус и дождитесь его закипания. Дальше уменьшите газ, накройте крышкой и варите 10 минут томаты.

5.Через 10 минут всыпьте сладкий перец, осторожно перемешайте, чтобы не повредить овощи. После закипания варите еще 10 минут, время от времени помешивая.

Попробуйте лечо после закипания на соль-сахар. Сейчас самое время довести закуску до вкуса. Также по желанию можно добавить острый перец (можно красный молотый) для жгучести.

6.В конце варки перец будет еще достаточно плотным, не разваренным. В банках он еще немного смягчится. Если переварить перец, он еще постоит и развалится. Разложите готовую заготовку по стерилизованным банкам и плотно закрутите крышками. Переверните банки и укутайте их теплым пледом, одеялом или полотенцем. Оставьте на сутки, а потом уберите в подвал, погреб или холодильник.

Делайте заготовки на зиму. Тем более, что лечо готовится очень просто, а вкус у него очень приятный. Не забывайте, что на кухне должно быть место эксперименту. В блюда всегда можно добавить разные специи, которые освежат и обновят вкус. Но важно всегда пробовать то, что готовите!

Рецепты самых вкусных салатов на зиму читайте на этой странице. И я жду Вас в гостях у меня на блоге еще много раз!

Лечо из болгарского перца — та самая заготовка, которую каждый сезон готовит каждая хозяйка. Конец лета и начало бархатного сезона богаты на полные корзины свежих овощей и фруктов. Самое время готовить вкусные и полезные закрутки, среди которых лечо из сладкого болгарского перца самое быстрое и недорогое. Пять легких и полезных рецептов лечо представлены на этой страничке. Это лучшие заготовки на зиму, которые можно объединить одним выражением: «Съешь и пальчики оближешь!»


[quads >

Классический лечо из болгарского перца – рецепт на зиму

[quads > Классический рецепт лечо включает в себя самые доступные и недорогие продукты. Заготовки из болгарского перца на зиму получаются красивые и очень ароматные, а по вкусовым характеристикам и пользе значительно превосходят магазинные закрутки.

Для приготовления понадобятся:

  • перец болгарский разноцветный — 3 кг;
  • томаты красные и бурые — 2 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • растительное масло — 250 мл;
  • сахар — стакан;
  • столовый уксус (9%) — 100 мл;
  • соль крупная — 2 ст.л.

До приготовления лечо помидоры нарежем на дольки, избавим от плодоножек и прокрутим через мясорубку. Густой томатный соус также можно получить при помощи блендера или любого измельчителя.

Болгарский перец очистим от семян и нарежем соломкой приблизительно 1 см.

Репчатый лук избавим от шкурок и измельчим на средние кубики.

Совет от домохозяйки! Банки желательно простерилизовать заранее. Для этого их тщательно вымыть и поставить в холодную духовку. Затем поднять t до 140 градусов и подержать баночки 5-7 минут. Крышки достаточно залить крутым кипятком и подождать до полного остывания.

Приступаем к варке лечо. Ставим томатный соус на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем всыпаем рубленый лук и варим после закипания несколько минут.

Следом засыпаем нарезанный болгарский перчик и перемешиваем красивую овощную массу.

После закипания провариваем около 30 минут, периодически помешивая. Перчик должен смягчиться, но не потерять цвет и форму, а значит, сохранить в лечо все свои полезные свойства.

За 2 минутки до готовности заливаем столовый уксус. Блюдо пробуем на соль, остроту и сладость, при необходимости добавляем любимые специи. Ароматную овощную смесь в горячем виде разливаем по банкам. Закатываем крышками, переворачиваем на «голову» и ставим под теплую шубу до полного остывания.

Лечо из болгарского перца готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет отличным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.

Лечо на зиму из болгарского перца с помидорами

[quads > Чтобы на столе всегда было богатое разнообразие, хозяюшки запасаются на зиму вкусными и полезными заготовками. Лечо из болгарского перца с помидорами станет отличным дополнениям к мясу, к рыбе и к другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.


[quads > Запасемся ингредиентами:

1.Спелые томаты нужно тщательно измельчить в блендере или протереть через сито для получения кашицы. В помидорный соус добавим масло, сахар и соль, хорошенько перемешаем и поставим на огонь.

2. Перцы предварительно отчистим от семян, нарежем дольками или колечками. Добавим к томатной массе и после закипания проварим овощную смесь около 25-30 минут.

На заметку! Если на поверхности образуется пенка, ее можно просто перемешать, а не снимать.

3.За 2-3 минутки до готовности в лечо добавляем уксус и немного душистого перца-горошка. Важно следить, чтобы болгарский перец сварился, но при этом оставался хрустящим и не потерял яркий цвет и форму.

Горячее лечо желательно сразу разлить по чистым банкам! Сначала лучше выкладывать в баночки перцы, а потом добавлять жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматной подливы.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму – пальчики оближешь

[quads > К соленьям и вареньям на полках постоянно добавляются новые и новые заготовки на зиму. Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя родных и близких вкусными и полезными блюдами. Лечо из болгарского перца с томатной пастой из категории блюд «пальчики оближешь»! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и внесет летнюю нотку в насыщенный зимний рацион.

Для приготовления лечо понадобятся:

  1. Болгарский перец отчистим от семян, промоем и нарежем крупными кубиками.
  2. В кастрюлю зальем 2 литра воды, добавим специи и томатную пасту. Маринад тщательно перемешаем и засыплем в него заготовленный перчик.
  3. Лечо доведем до кипения, проварим 15 минут и проследим, чтобы овощи не потеряли цвет и хрусткость.
  4. За время варки можно подготовить стерилизованные баночки в духовке (5 минут при t=120 o ).

Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, баночки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой. Лечо — отличное угощение на любые праздники и вкусное летнее дополнение к повседневным семейным обедам!

Лечо с томатным соком и болгарским перцем на зиму

К каждому обеду хочется вкусного остренького дополнения! Кто-то любит маринованные огурчики, а кому-то нравятся острые приправы с чили. Лечо с томатным соком и болгарским перцем может угодить всем! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости будут дружно просить добавки.

Рекомендация от домохозяйки! Для этого рецепта лучше использовать свежий заготовленный томатный сок.

В большую кастрюлю выливаем 1 литр сока, добавляем специи и соль по вкусу. Для тех, кто любит послаще 1 столовой ложки соли будет вполне достаточно, чеснок добавляем в конце варки для пикантности и сохранения аромата.

Маринад нужно довести до кипения на плите и сразу закинуть нарезанный соломкой перец.

Перчик можно закидывать порционно или все сразу в зависимости от размеров кастрюли и величины кусочков. Варить не больше 10-15 минут.

В стерилизованные баночки выложим уваренный перчик и зальем горячим соком. На полулитровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

Готовое лечо закатать, укутать и подождать до полного остывания. Приятно открыть такую яркую баночку холодной зимой и на празднование веселого Нового Года!

Лечо на зиму из болгарского перца с морковью – пальчики оближешь

Многие домохозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту. Туда обязательно входят цветной перчик, морковка и добавляют побольше сахарного песка. Получается замечательное ароматное блюдо с надписью на банке: «Пальчики оближешь!»

Заготовим ингредиенты для приготовления такого лечо:

Процесс приготовления представлен в наглядных пошаговых фото:

Спелые томаты пропускаем через мясорубку или рубим в любом измельчителе.

Болгарский перец и лук очищаем, нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке. Домохозяйка использует приспособление для натирания корейской морковки!

В томатный соус добавляем масло, сахар и соль, доводим до кипения и варим 10-15 минут.

Добавляем все овощи в кипящий соус и провариваем еще около 30 минут.

За 2 минутки до готовности вливаем уксус, перемешиваем и пробуем блюдо на вкус. Готовое лечо разливаем по стерилизованным баночкам, укутываем и оставляем до полного остывания.

Из такого количества заготовленных продуктов получилось 6 полных баночек. Витаминная заготовка на зиму обязательно понравится всем домочадцам, лечо отлично сочетается с рисом или горячей вареной картошечкой.

Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления лечо из болгарского перца

Хочу вам рассказать рецепт простого и вкусного лечо с томатным соусом, в котором сочные болгарские перцы пропитаны томатом. Лечо – это национальное блюдо венгерской кухни. Этот рецепт лечо – традиционный и самый простой, приготовить его может даже начинающая хозяйка. Такое лечо можно использовать не только как салат, но и как дополнение при приготовлении различных блюд. К такому лечо по желанию можно добавить ароматных трав, а при подаче посыпать нарезанной зеленью и зеленым луком.

Лечо – это прекрасная закуска из перца, которая очень хорошо сочетается с мясными блюдами. Лечо часто готовят к мясу на гриле, это считается самым распространенным сочетанием. Многие хозяйки методом экспериментов создали множество различных вариантов приготовления лечо, но самым стандартным считается лечо с томатным соусом. Я очень люблю лечо, поэтому употребляю его в пищу не только с мясом, но и с другими блюдами, иногда могу есть просто со свежим хлебом.

Не бойтесь заниматься заготовками на зиму, их не сложно готовить, а в результате зимой у вас прекрасная закуска на столе, которая порадует не только вас, но и всю семью и ваших гостей.

Чтобы приготовить лечо с томатным соусом, вам потребуется:

перец сладкий болгарский – 4 кг
сахар–песок – 200 г
масло подсолнечное – 200 мл
уксус 9%-ный – 2 ст. л.
соус томатный – 1 л
соль – по вкусу
перец душистый молотый– по вкусу

Как приготовить лечо с томатным соусом:

1. Первым делом нужно подготовить перец. Перец можно брать разных цветов, так будет интереснее и красивее, можно брать и крупный, и средних размеров, главное, чтобы он был мясистым.
2. Перец нужно вымыть, срезать хвостики, очистить от семян, промыть под проточной водой и нарезать каждую перчину на четыре одинаковые части.
3. Затем включить плиту, взять большую кастрюлю с толстым дном и влить в нее томатный соус, добавить подсолнечное масло и сахар, поставить на плиту.
4. Томатный соус постоянно мешать, чтобы не пригорел, как закипит, всыпать перец и посолить, поперчить и варить 15–20 минут.
5. Затем влить уксус и выключить плиту.
6. Банки для лечо следует вымыть и стерилизовать на паровой или водяной бане, прогревать следует банки в течение 20 минут в слегка кипящей воде, чтобы банки полностью прогрелись. Крышки нужно прокипятить в течение 10 минут.
7. Лечо горячим разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Перевернуть банки с лечо крышками вниз и укутать в плед на всю ночь. На следующий день снять плед и перенести банки в прохладное место на хранение. Употреблять можно где–то через 7–8 дней, лечо успеет настояться, но лучше все-таки сохранить его до зимы.

Приятного вам аппетита и удачных заготовок на зиму!

Лечо из огурцов на зиму

Привычка заготавливать вкусные салаты из овощей с томатной заливкой пришла к нам из Венгрии. Именно там придумали и разработали рецепт невероятно вкусной закуски. Но наши хозяйки пошли дальше, придумав совершенно удивительные сочетания овощей в одной банке, по вкусу – пальчики оближешь. Среди них лечо из огурцов — великолепная закуска на зиму.

Хотя рецепт заготовки появился совсем недавно, он постоянно совершенствуется. И вот уже известны варианты с различными приправами, помидорами, морковью, луком,  перцем. Для облегчения технологии, помидоры заменяются томатным соусом и пастой.

Лечо хорош тем, что на заготовку годятся не только качественные огурчики. Если вы получили «сюрприз» в виде переросших экземпляров – пустите их на консервацию острого салата, способного стать для ваших родных приятным сюрпризом.

Вкуснейшее лечо из перца и огурцов на зиму (обжаренное)

Понадобится:

  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Огурцы – 2,5 кг.
  • Болгарский перец – 300 гр.
  • Перец чили – 2 стручка.
  • Морковка – 300 гр.
  • Чеснок – головка.
  • Подсолнечное масло – ½ стакана.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Соль – большая ложка.
  • Сахарный песок – ½ стакана.

Как заготовить на зиму:

  1. Разрежьте огурцы вдоль по длине на 4 доли. Затем каждую поделите на 2-4 части. Ориентируйтесь на длину кусочков около 5 сантиметров.
  2. У болгарского перца вырежьте семенную коробку, мякоть настрогайте тонкой соломкой.
  3. Помидоры, чеснок и перчик чили пропустите через мясорубку, или превратите в пюре любы другим способом.
  4. Морковку потрите крупной стружкой.
  5. Хорошенько прогрейте на сковороде масло, забросьте тертую морковь и соломку перца. Жарьте вместе, пока не зарумянятся. На это уйдет примерно 10 минут. не забывайте помешивать содержимое.
  6. Сложите в кастрюлю овощное пюре, следом отправьте обжаренные перец с морковкой, добавьте огуречную нарезку.
  7. Забросьте соль с сахаром, влейте масло. Поставьте на плиту.
  8. На умеренном огне доведите до закипания, затем сбавьте силу огня до минимума. Томите лечо на тихом огне 30 минут.
  9. Влейте уксус, старательно размешайте, протушите еще 5 минут. Выключите конфорку, быстро разлейте лечо по стерильным заблаговременно банкам.
  10. Закатайте заготовку под ключ, переверните на крышку, тепло укутайте. После остывания проверьте герметичность закатки, затем унесите в холодное место.

Лечо из огурцов — невероятно вкусная заготовка на зиму

Потрясающая закуска, попробовав которую, остановиться невозможно. Делайте сразу много, чтобы потом не сожалеть о потерянной возможности. Заготовка делается без стерилизации, но похлопотать придется, поскольку мы сделаем заправку из кетчупа. Обратите внимание, что допустимо не готовить кетчуп самостоятельно, заменив его томатным соком или пастой.

Возьмите:

  • Огурцы – 1,5 кг.
  • Лук – 4 головки среднего размера.
  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Чесночные зубчики – 6 шт.
  • Гвоздика – 2 бутона.
  • Базилик – веточка.
  • Петрушка – небольшой пучок.
  • Столовый уксус – 2 большие ложки.
  • Сахарный песок – 60 гр.
  • Соль – 1,5 большой ложки.
  • Перец – 5-7 горошин.

Заготовка:

  1. Сначала снимите с помидоров кожицу. Чтобы легче это сделать, обдайте томаты кипятком, сделайте надрез у плодоножки. Кожица быстро сдерется. После поделите плоды на 2-4 части.
  2. Пробейте мякоть блендером, превратив в пюре. Поставьте на конфорку. После закипания томите при тихом «бульканье» 8-10 минут.
  3. Засыпьте все перечисленные в рецепте специи, приправы и зелень. Поскольку после варки петрушку и базилик обязательно нужно будет удалить, свяжите их плотно в пучок и оставьте длинную ниточку, перекинув на бортик кастрюли.
  4. Продолжайте уваривать кетчуп, пока он достаточно не загустеет. Достаньте зелень, она поделилась своим ароматом и больше не нужна.
  5. Чуток охладите массу, затем протрите через сито. Однако, если у томатов семечки мелкие, можно не тратить время.
  6. Покрошите огурцы кружками не толще 5-7 мм., лук настрогайте колечками.
  7. Зубчики чеснока пропустите через пресс или мелко порубите.
  8. Отправьте овощи в кетчуп, следом влейте масло с укусом.
  9. Вновь поставьте на плиту. Когда масса закипит, варите на малом огне 10-15 минут. Попробуйте лечо, доведите вкус до совершенства, добавив необходимые специи.
  10. Осталось распределить лечо по банкам, укупорить, остудить в перевернутом состоянии. Храните заготовку в холодном помещении.

Простое лечо из огурцов с томатной пастой

Советую отбирать овощи разного цвета, тогда закуска получится очень красивой. Предлагаю самый простой и быстрый способ заготовить невероятно вкусную закуску из огурцов.

Потребуется:

  • Огурцы – 2,5 кг.
  • Помидоры – 2,5 кг.
  • Чеснок – головка.
  • Болгарский перец – 1.5 кг.
  • Морковка – 4 шт.
  • Лук – 1 кг.
  • Подсолнечное масло – стакан.
  • Томатная паста – большая ложка.
  • Соль – 3 столовые ложки.
  • Уксус 6% — столько же.
  • Черный перец – столовая ложка.

Как приготовить:

  1. Подготовьте овощи, почистив, ополоснув, нарезав и натерев. Огурцы покрошите кубиками среднего размера. Морковь потрите крупно, перец нарежьте толстой соломкой.
  2. Очищенные от шкурки томаты пробейте блендером в пюре.
  3. Соедините всю нарезку в кастрюле (кроме огуречной), добавьте масло, соль с перцем.
  4. Поставьте вариться на мощный огонь. После закипания сделайте силу огня меньше. Тушите содержимое 30 минут.
  5. По истечении заданного времени заложите огурцы. Поварите еще 10 минут.
  6. Отправьте в кастрюлю томатную пасту, рубленый чеснок, плесните уксус.
  7. Хорошенько размешайте, дайте бурно закипеть. Спустя пару минут разложите лечо в банки и закатайте.

Лечо с огурцами без стерилизации

Заготовка из огурцов с помидорами: рецепт «Пальчики оближешь»

Очень нарядная заготовка, от одного вида которой слюна до пояса. Съешь вместе с пальчиками, облизывать будет нечего. Здесь болгарский перец, мясистые томаты, морковка, делящиеся с нами яркими красками и восхитительным вкусом.

Потребуется:

  • Огурцы – 1,3 кг.
  • Помидоры – 700 гр.
  • Морковь – 200 гр.
  • Болгарский перец (красный или желтый) – 200 гр.
  • Чеснок – головка.
  • Луковица.
  • Стручок острого перца.
  • Подсолнечное масло – ¼ стакана.
  • Сахар – 150 гр.
  • Пищевая соль – 30 гр.
  • Уксус 9% — 60 мл.
  • Бутоны гвоздики – 2-3 шт.
  • Горошины перца – 6-8.

Консервируем:

  1. На заготовку берите небольшие экземпляры огурчиков, чтобы их можно было положить в банку целиком. Но если корнишонов нет, поделите плоды пополам. Замочите их на час-другой в холодной воде, чтобы они стали крепкими, без полостей внутри.
  2. Ошпарьте помидоры, сдерните кожицу, надрезав у плодоножки. Мякоть нарежьте на крупные части.
  3. У болгарского перца вырежьте семенную коробку, мякоть поделите полосками. Лук покрошите довольно крупным кубиком. Морковку натрите на терке с большими ячейками (или используйте корейскую терку).
  4. Все сложите в кастрюлю, поставьте вариться. На сильном огне дождитесь закипания, затем сбавьте его до минимума. Медленно тушите лечо 15-20 минут.
  5. Добавьте покрошенный чеснок, огурчики, целиком или поделенные на кусочки.
  6. Сразу закладывайте все указанные в составе рецепта приправы и специи. Продолжайте варку при тихом кипении еще четверть часа.
  7. Распределите по банкам, герметично закатайте крышками. Остудите под теплым укрытием, затем унесите в прохладное помещение.

Рецепт лечо из огурцов в томатном соусе

Приготовление лечо с готовым томатным соусом заметно облегчит трудоемкий процесс варки закуски. Соус советую брать проверенный, от местного производителя – натуральный, плотный и хорошего качества. От этого во многом будет зависеть вкус заготовки.

Состав:

  • Огурцы – 800 гр.
  • Баклажаны – 1,5 кг.
  • Сладкий перец – 800 гр.
  • Лук – 350 гр.
  • Томатный соус – 2 банки по 0,7 мл.
  • Соль – столовая ложка.
  • Сахар – 3 столовые ложки.
  • Масло – 200 мл.
  • Столовый уксус – 70 мл.

Приготовление:

  1. Нарежьте баклажаны, замочите в холодной подсоленной воде на полчаса, чтобы ушла горечь. После ополосните, удалив излишки соли, просушите нарезку.
  2. Покрошите огурцы соразмерно нарезке баклажанов. Нашинкуйте мякоть сладкого перца, вынув семена и перегородки.
  3. Порежьте лук кольцами.
  4. Вылейте томатный соус в кастрюлю, включите умеренный огонь. Когда соус начнет закипать, положите луковую нарезку. Спустя 5 минут заложите остальные овощи.
  5. На сильном огне доведите массу до кипения. Тушите, прикрыв крышкой около 25 минут.
  6. Добавьте все перечисленные специи, хорошенько размешайте содержимое.
  7. Проварите еще 5-10 минут, распределите по ёмкостям, закрутите под железную или винтовую крышку.

Вкусное лечо из кабачков и огурцов на зиму

Кабачки – приятно дополнение в овощную смесь. Как правило, они щедры на урожай, и куда их пристроить – целая проблема. Сделайте лечо кабачков, а остатки добавьте в огуречный салат.

Возьмите:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Кабачки – столько же.
  • Томаты – 1,5 кг.
  • Перец – 5 шт. разного цвета.
  • Лук – 3 головки.
  • Сахар – 200 гр.
  • Масло – 220 мл.
  • Соль – 50 гр.
  • Уксус 9% — 60 мл.

Как сварить:

  1. Превратите помидоры в пюре, задействовав любой подходящий способ.
  2. Добавьте в пюре соль с сахаром, масло. Поварите после закипания 5 минут.
  3. Добавьте порезанные кубиками кабачки. Продолжайте приготовление еще 10 минут.
  4. Забросьте мелко порезанные огурцы, соломку перца, шинкованный кольцами лук. Уваривайте массу около 20 минут.
  5. В самом конце залейте уксусную кислоту, дайте бурно закипеть.
  6. Распределите закуску по ёмкостям, герметично закатайте под ключ.

Лечо из переросших огурцов – простой и вкусный рецепт

Данный вариант придет на выручку, если собралось довольно много переросших огурчиков. Присоедините к ним скрюченные, пузатые и прочие некрасивые овощи.

Ингредиенты:

  • Некондиционные огурцы – 2,5 кг.
  • Помидоры – 5 кг.
  • Сладкий перец – 900 гр.
  • Уксус 9% — 150 мл.
  • Чеснок – головка.
  • Соль – 50 гр.
  • Масло – 150 мл.

Как сварить:

  1. Подготовьте овощи к переработке: помойте, удалите лишнее, нарежьте произвольно.
  2. Томаты и перец пробейте блендером в кашицу. Добавьте к ним соль, сахар, влейте масло. Варите после закипания массы 10 минут.
  3. Добавьте огурцы. Переросшие советую натереть на крупной терке. Скрюченные порубите колечками. Варите лечо еще 10 минут.
  4. Сложите в кастрюлю рубленый чеснок, залейте уксус. Хорошенько перемешайте смесь, дождитесь кипения.
  5. После разлейте в банки и укупорьте любым способом.

Острое огуречное лечо по-грузински

Грузинские кулинары не отстают от венгерских, разнообразя кухню своей страны новыми рецептами, адаптированными на свой вкус. Закуска острая, на любителя, впрочем, количество перца можно сократить.

Потребуется:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Лук – 2 шт.
  • Болгарский перец – 3 шт.
  • Томаты – 1,5 кг.
  • Острый чили – пара стручков.
  • Хмели-сунели – большая ложка.
  • Кориандр – маленькая ложка.
  • Масло – 130 мл.
  • Сахар – 50 гр.
  • Соль – по вкусу.

Заготовка:

  1. Измельчите в пюре помидоры без кожицы и сладкий перец с удаленными семенами.
  2. Поставьте вариться, залив масло.
  3. Спустя 30 минут добавьте порезанные толстыми кольцами огурцы, колечки лука, рубленый колечками чили. Удалять острую семенную часть из перца чили, решать вам. С семенами салат будет намного жгучее.
  4. Проварите закуску 5-10 минут, разложите по баночкам. Закатайте, остудите и отправьте на зимнее хранение.

Видео с рецептом вкусного лечо на зиму

Лучше 1 раз увидеть, чем 100 услышать, так говорят бывалые консерваторы. Смотрите подробное видео и повторяйте шаги. Удачной вам заготовки лечо и вкусных закусок на зиму!

Лечо с морковью и луком — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

200 г200 г
1 кг600 мл
20 г50 г
200 г70 мл
30 мл  

Описание рецепта — Лечо с морковью и луком:

Лечо — классическое блюдо венгерской кухни. Оно настолько приобрело популярность, что распространилось по всему миру. И конечно, в каждом регионе каждая хозяйка привносит что-то своё. Неизменно в этом блюде должны присутствовать: сладкий болгарский перец и помидоры. Лечо может служить и как гарнир, и как закуска. Особенно это практикуется в европейской кухне. Появилось много ингредиентов, которые начали добавлять в рецепт. В нём могут использоваться морковь, острый перец, томатный сок и томатная паста. Предлагаю приготовить кусочки болгарского перца, которые очень вкусны в густом томатном соусе, с добавлением лука и моркови. Ведь такая закуска подходит к разнообразным блюдам: к картофелю, к мясу, к птице. А ещё она понравится вашим гостям и домашним.

Лечо с морковью и луком: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

54

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления лечо потребуется: болгарский перец, морковь, лук репчатый, томатная паста, соль, сахар, подсолнечное масло и 9% уксус.

Шаг 2:

Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами.

Шаг 3:

Морковь очистите, помойте и натрите на терке.

Шаг 4:

Болгарский перец очистите от семян и нарежьте произвольно, но не очень мелко. Чтобы лечо было красивее берите перец разных цветов.

Шаг 5:

Нарезанные овощи выложите в кастрюлю или таз и перемешайте.

Шаг 6:

Приготовьте соус. В кастрюлю налейте воду, насыпьте соль и сахар.

Шаг 7:

Добавьте томатную пасту.

Шаг 8:

Налейте подсолнечное масло и перемешайте соус.

Шаг 9:

В соус выложите нарезанные овощи.

Шаг 10:

Я переложила овощи с соусом в более объемную кастрюлю. Накройте кастрюлю крышкой и варите лечо на среднем огне до мягкости всех ингредиентов 30 минут. В конце приготовления влейте уксус 9%. Перемешайте лечо с уксусом и обязательно добавьте еще сахар по вкусу. Вообще количество соли и сахара я дала на свой вкус. Вы пробуйте и корректируйте для себя.

Шаг 11:

Горячее лечо разложите в стерилизованные баночки и закатайте стерилизованными крышками. После укутайте одеялом и держите так до полного остывания банок. Храните лечо в прохладном помещении.

Шаг 12:

Отличная закуска — лечо с морковью и луком готова. Подавайте с картофелем, мясом, рыбой или птицей в будни и праздники. Приятного аппетита!

Лечо из томатного соуса и перца


Ленивое лечо с томатным соусом на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Лечо – одна из любимых заготовок на зиму многих из нас, которая пришла к нам из далекой Венгрии. Классическое лечо готовят из помидоров, репчатого лука и сладкого болгарского перца. С каждым годом рецептов лечо становится все больше и больше. Помимо стандартного набора продуктов в некоторых рецептах можно увидеть кабачки, морковь, баклажаны и даже огурцы. Этому не стоит удивляться, ведь многие заготовки, к примеру, как известная всем аджика, могут быть приготовлены по многочисленным рецептам. Благодаря большому разнообразию рецептов можно оценить и сравнить вкус лечо, приготовленного по тому или иному рецепту, и остановится на самом вкусном из них. Сегодня я предлагаю вашему вниманию достаточно необычный рецепт лечо, помидоры в котором заменены томатным соусом. 

Такое лечо называется в народе ленивым потому, что готовить его несколько проще и быстрее. На мой взгляд, справедливее бы его назвать, как лечо для ценящих свое время хозяек. Несмотря на то, что в этом рецепте используется покупной томатный соус, вкусовые характеристики этого лечо нечем не хуже, чем его классический вариант. 

Все, кто угощался моим лечо, были удивлены, узнав, что в его составе нет помидоров. Поэтому, пока сезон болгарского перца еще не закончился, приготовьте и вы несколько баночек с вкусным ленивым лечо с томатным соусом. 

Для приготовления лечо на зиму понадобится:
  • Сладкий болгарский перец – 3 кг. Лучше, если перчики будут разноцветными, тогда готовый продукт будет очень красивым.
  • Томатный соус – 0,5 кг. Желательно соус брать без добавок и консервантов.
  • Вода – 2 стакана.
  • Соль – 1 ст. ложка.
  • Масло растительное – 0,5 стакана.
  • Сахар-песок – 0,5 стакана.
  • Уксус 9% — 0,5 стакана.
 

Из данного количества продуктов получается примерно 2,5 литра лечо. Подготовить банки. Хорошо промыть, поставить в холодный духовой шкаф, включить его, дать нагреться до 200 градусов и продержать при этой температуре банки примерно 10-15 минут. Перцы вымыть, удалить сердцевину с семенами и плодоножки.

Нарезать перцы соломкой, примерно 0,5-0,7 см.

Положить все ингредиенты (кроме уксуса) в кастрюлю, перемешать. Для такого объема продуктов удобно использовать кастрюлю на 8 литров.

Довести до кипения, варить 20 минут. Через 20 минут добавить уксус, хорошо перемешать.

Разложить горячим по банкам (банки должны быть теплыми) и закатать. Банки на сутки оставить при комнатной температуре, накрыв чем-нибудь теплым, чтобы ленивое лечо на зиму остывало постепенно.

При желании, лечо можно есть непосредственно после приготовления. Приятного аппетита! Также вы можете приготовить и лечо с фасолью.  скачать dle 10.4фильмы бесплатно

Лечо из болгарского перца с томатным соусом на зиму

Первое, что нужно отметить – лечо истинно классическое блюдо, истинно венгерской кухни. Оно настолько приобрело популярность, что распространилось по всему миру. И конечно, очень тяжело найти настоящий рецепт, настоящего лечо. Ведь в каждом регионе, каждая хозяйка привносит что-то своё, дабы приспособиться к наличию местных продуктов или удивить гостей. Однако, исконно и неизменно в этом блюде обязательно должны присутствовать: сладкий перец, лук и помидоры.  Мы привыкли видеть лечо, как правило, в консервированном виде. Однако было бы ошибкой считать, что это блюдо именно для консервирования. Лечо может служить и самостоятельным блюдом, и как гарнир к мясу. Особенно это практикуется в европейской кухне.

Появилось много ингредиентов, которые начали добавлять в рецепт. Например, в некоторых странах в лечо добавляют мясо, в основном копчёное. А венгерская классика — когда, в конце приготовления, лечо заливают яйцами, предварительно размешанными. Кроме того, могут использоваться морковь, острый перец, томатный сок и томатная паста.

Я предлагаю готовить немного упрощённый вариант лечо, который больше подходит к зимним заготовкам, нежели к повседневному употреблению.

Мы не будем использовать ни лук, ни помидоры, приготовим лечо с томатным соусом на зиму. Однако блюдо от этого нисколько не станет хуже. Много лет назад в продаже были банки с лечо из Венгрии. Но спустя годы я уже сама научилась готовить эту замечательную закуску. Ведь она подходит к разнообразным блюдам: к картофелю, к мясу, к птице. Просто кусочки болгарского перца, которые очень вкусны в густом томатном соусе. В приготовлении такого деликатеса ничего сложного нет, да и времени потребуется не очень много. Зато в зимний период (и не только), вы и ваши домочадцы будете наслаждаться ароматными летними овощами, пусть и консервированными, но своими, домашними.

Вкус Инфо Овощи и зелень
  • перец болгарский – 1 кг:
  • томатная паста – 350 г;
  • подсолнечное масло – 50 мл;
  • соль – по вкусу:
  • сахар – по вкусу;
  • уксус 9% — 2 ст.л.

Чтобы лечо смотрелось красивее, возьмите перец разных цветов. Помойте его, удалите семена. Выбирайте вкусный и сочный болгарский перец. Лучше чтобы он был мясистым.

Нарежьте перец произвольно не очень крупно, но и не мелко. Можно нарезать полосками, а можно и прямоугольниками.

Выложите нарезанный сладкий перец в кастрюлю.

Налейте в кастрюлю подсолнечное масло.

Насыпьте соль пока на глаз. Соус обязательно нужно пробовать и регулировать вкус.

Насыпьте сахар.Выложите томатную пасту.

Помимо томатной пасты можно использовать 180 мл томатного сока без добавления на следующем шаге воды. Также можно использовать томатный кетчуп, небольшую порцию аджики, томатный соус тогда получится более острым.

Налейте 120-150 мл воды. Перец в процессе варки даст очень много сока. Перемешайте все ингредиенты и поставьте кастрюлю на огонь.

Варите перец 30-35 минут на среднем огне. В конце налейте уксус, перемешайте. А теперь пробуйте и регулируйте вкус по своему усмотрению.Горячее лечо разложите в стерилизованные банки и закатайте крышками. Дополнительная стерилизация не нужна. Укутайте в одеяло на сутки до полного остывания банок. Храните в кладовке, или в холодильнике.Замечательное лечо из болгарского перца в томатном соусе на зиму готово. Вы обеспечены прекрасной закуской для праздничного стола, либо просто на обед или ужин в домашнем кругу.

Вкусно также можно приготовить маринованный болгарский перец с чесноком на зиму.

Лечо с томатным соусом

Хочу вам рассказать рецепт простого и вкусного лечо с томатным соусом, в котором сочные болгарские перцы пропитаны томатом.  Лечо – это национальное блюдо венгерской кухни. Этот рецепт лечо – традиционный и самый простой, приготовить его может даже начинающая хозяйка. Такое лечо можно использовать не только как салат, но и как дополнение при приготовлении различных блюд. К такому лечо по желанию можно добавить ароматных трав, а при подаче посыпать нарезанной зеленью и зеленым луком.

Лечо – это прекрасная закуска из перца, которая очень хорошо сочетается с мясными блюдами. Лечо часто готовят к мясу на гриле, это считается самым распространенным сочетанием. Многие хозяйки методом экспериментов создали множество различных вариантов приготовления лечо, но самым стандартным считается лечо с томатным соусом. Я очень люблю лечо, поэтому употребляю его в пищу не только с мясом, но и с другими блюдами, иногда могу есть просто со свежим хлебом.

Не бойтесь заниматься заготовками на зиму, их не сложно готовить, а в результате зимой у вас прекрасная закуска на столе, которая порадует не только вас, но и всю семью и  ваших гостей.

Чтобы приготовить лечо с томатным соусом, вам потребуется:

перец сладкий болгарский – 4 кг сахар–песок – 200 г масло подсолнечное – 200 мл уксус 9%-ный – 2 ст. л. соус томатный – 1 л соль – по вкусу

перец душистый молотый– по вкусу

Как приготовить лечо с томатным соусом:

1. Первым делом нужно подготовить перец. Перец можно брать разных цветов, так будет интереснее и красивее, можно брать и крупный, и средних размеров, главное, чтобы он был мясистым. 2. Перец нужно вымыть, срезать хвостики, очистить от семян, промыть под проточной водой и нарезать каждую перчину на четыре одинаковые части. 3. Затем включить плиту, взять большую кастрюлю с толстым дном и влить в нее томатный соус, добавить подсолнечное масло и сахар, поставить на плиту. 4. Томатный соус постоянно мешать, чтобы не пригорел, как закипит, всыпать перец и посолить, поперчить и варить 15–20 минут. 5. Затем влить уксус и выключить плиту. 6. Банки для лечо следует вымыть и стерилизовать на паровой или водяной бане, прогревать следует банки в течение 20 минут в слегка кипящей воде, чтобы банки полностью прогрелись. Крышки нужно прокипятить в течение 10 минут.

7. Лечо горячим разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Перевернуть банки с лечо крышками вниз и укутать в плед на всю ночь. На следующий день снять плед и перенести банки в прохладное место на хранение. Употреблять можно где–то через 7–8 дней, лечо успеет настояться, но лучше все-таки сохранить его до зимы.

Приятного вам аппетита и удачных заготовок на зиму!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Болгарское лечо. Рецепт из сладкого перца лечо с томатной пастой, с маслом и уксусом на зиму без лука, без моркови

Лечо из перца готовится в каждой семье по домашнему проверенному рецепту. Хозяйки чаще консервируют сладкое лечо со сладким болгарским перцем на зиму. Делают впрок домашнюю заготовку из перцев в банках острой либо кисло-сладкой, используя томатную заливку для приготовления лечо из перца с томатной пастой, соком, томатным соусом.

Для приготовления томатной заливки из готового соуса не требуются свежие помидоры, с готовым соусом закуска готовится быстро, получается вкусной и простой – без стерилизации банок с лечо.

Лечо из болгарского перца, заготовленное на зиму в домашних условиях, в зимние холода имеет большой спрос. Закуска из перцев актуальна в качестве овощного салата к картофельному пюре, подаётся лечо по-болгарски к столу на семейных застольях, служит гарниром из овощей к домашнему шашлыку, мясу, жареной рыбе.

Во время сбора урожая сладкого перца для приготовления лечо не всегда найдётся дома достаточное количество красных помидор. Этот рецепт лечо из перца даёт возможность хозяйке сэкономить на томатах и заменить свежие красные помидоры на томатную пасту, пюре, соус, домашний кетчуп, сок.

Совет от Чудо-Повара. Рецепт лечо из болгарского перца самый простой – настоящее болгарское лечо, ингредиенты, состав которого можно менять и дополнять до бесконечности.

В одних рецептах в лечо кладётся обжаренный лук, в другом случае добавляется морковь, в третьем баклажаны, кабачки, но лечо по-болгарски – из сладкого болгарского перца и томатной пасты, соуса.

Пропорции болгарского перца на лечо с томатом

  1. На 1 кг сладкого перца для приготовления лечо с томатной пастой густого томата понадобится 300 грамм.
  2. На 1 кг перца для лечо с томатным соусом готового соуса потребуется 800 грамм.

Простое лечо из сладкого болгарского перца выручает хозяйку, сокращает время приготовления обеда, особенно когда нет времени готовить – открываешь баночку консервированного лечо по-домашнему, запекаешь картошку в духовке, и ужин или обед готов.

Ингредиенты для приготовления лечо из болгарского перца с томатом на зиму

  • перец болгарский красный – 6 кг;
  • томатный сок – 2,5 л.;
  • сахар-песок – 1 ст.;
  • растительное масло – 1 ст.;
  • уксусная кислота – 1 ст.л.;
  • соль.

Простой рецепт приготовления лечо из сладкого болгарского перца без стерилизации на зиму

  1. Промываем перчики. Очищаем их от семян, нарезаем продольными полосками.
  2. После этого в большой кастрюле из нержавеющей стали доводим до кипения масло.
  3. Затем выливаем соус, добавляем сахар, кусочки перца, солим.
  4. Варим лечо, периодически помешивая 30-40 минут.
  5. В конце приготовления наливаем уксус, перемешиваем.
  6. Перекладываем лечо из болгарского перца в заранее подготовленные стерилизованные банки небольшой ёмкости.
  7. Закручиваем металлическими крышками с помощью закаточной машинки.
  8. Переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем банки до полного остывания.

По этому рецепту лечо хранится при комнатной температуре, как и многие домашние заготовки на зиму. Это очень простой рецепт лечо, но удачный, и, самое главное, он по силам любой хозяйке, ингредиенты – простые и доступные продукты.

Если использовать разноцветные сорта перцев (жёлтый, оранжевый, зелёный и красный) вперемешку, то салат в банке получается очень пестрый, яркий и красивый.

перец морковь лук томатная паста и кое что еще

Здравствуйте, дорогие посетители нашего сайта.

Изумительный гарнир лечо впервые начали делать в Венгрии, потом в Украине, а потом это блюдо разошлось по всему миру. До сих пор не существует конкретного рецепта приготовления этой заготовки. Но сладкий перец и томаты – главные компоненты этого блюда в любом варианте приготовления. Дополнить такой дуэт можно и другими продуктами – баклажанами, чесноком, горьким и сладким перцем, морковью, луком и другими ингредиентами, кому, что больше по душе.

1. Рецепт лечо для ленивых

Ленивое лечо перец морковь лук томатная паста – один из самых легких, доступных и вкусных рецептур приготовления этой пикантной консервации.

Чтобы сделать такое блюдо на зиму потребуется:

  • Перчик болгарский – 1,5 кг.
  • Помидорная паста – 125 г.
  • Лук репчатый – 0,5 кг.
  • Вода очищенная – 350 г.
  • Сахарный песок – 100 г.
  • Уксус яблочный – 50 г.
  • Соль – 15 г.
  • Лаврушка и перец черный молотый – по вкусу.

Очистить от шелухи лук, промыть, нарезать полукольцами. Промыть перчики, удалить плодоножки и семена, нарезать соломкой.

Влить в металлическую посуду воду, засыпать соль с сахаром, хорошенько перемешать, затем подлить уксус. Попробовать на вкус томатную пасту, при необходимости подсолить, поперчить и вылить в маринад. Добавить лавровый лист. Поставить заготовку на средний огонь, довести до кипения, переложить в рассол овощную нарезку, проварить в течение 20 минут.

Кипящее лечо разложить по стерильным баночкам и закатать. После остывания его нужно вынести на хранение в подвальное помещение.

2. Лечо из болгарского перца с томатным соусом

Это красивая и ароматная на вкус заготовка станет отличным гарниром к любому мясному блюду.

Для ее приготовления потребуется:

  • Сок из помидоров – 2 л.
  • Болгарский перец – 2 кг.
  • Сахар – 2,5 столовых ложки.
  • Уксус 6-процентной концентрации – 120 мл.
  • Соль – 3 столовых ложки с горкой.

Вместо сока вполне подойдет соус, который намного вкуснее и гуще. За неимением того или иного продукта можно использовать помидоры – 2,5 кг. Ошпарить кипятком помидоры, затем окунуть их в холодную воду, снять шкурку и перемолоть блендером на однородную массу.

Промыть салатный перчик, удалить плодоножки и выпотрошить семена. Разрезать перчинки на четыре части.

В металлическую посуду перелить сок или соус, посолить, посахарить, добавить уксус.

Поставить кастрюльку на средний огонь, довести томатную массу до кипения, не забывая периодически помешивать. Переложить овощную нарезку в кипящий маринад. Накрыть заготовку крышкой и протушить в течение получаса.

Тем временем можно приготовить тару. Простерилизовать баночки с крышками. Разложить готовое лечо в томатном соке по емкостям и закатать. Перевернуть баночки дном к верху, укутать и оставить остывать.

Данное количество ингредиентов рассчитано на 8 банок емкостью 450 мл.

3. Салат-лечо из кабачков с помидорами и сладким перцем

Это, пожалуй, самая популярная заготовка на зиму, которую делают многие хозяюшки. Консервирование такого блюда происходит быстро, легко и не требует больших затрат.

Чтобы сделать такую пикантную консервацию потребуется:

  • Цуккини, перец салатный, томаты – по 1 кг каждого компонента.
  • Морковь – 6 шт.
  • 3 большие луковицы.
  • Подсолнечное масло – 170 мл.
  • Уксус – 20 мл.
  • Сахар – 15 г.
  • Соль – 30 г.
  • Чеснок – 3 зубка.

Данное количество компонентов рассчитано на готовый продукт из трех литровых баночек.

Почистить морковь, промыть и нарезать не слишком тонкой соломкой. Ополоснуть молодые цуккини, удалить «попки» и ненужные фрагменты, нарезать кружочками шириной 1 см. Если для приготовления используются старые плоды необходимо очистить кожицу и удалить семена.

Промыть сладкий перчик, удалить плодоножки и выпотрошить семена. Очистить от шелухи луковицы, нарезать полукольцами. Чтобы лечо-салат получится более ароматным и вкусным рекомендуется использовать салатные сорта лука.

Промыть помидорки, обдать кипятком, через пару минут залить холодной водой и снять шкурку. Перемолоть помидоры на мясорубке или измельчить на блендере.

В металлическую посуду влить 30 г масла, переложить измельченную морковь с луком и поставить на средний огонь. Протушить овощи до смягчения. Затем добавить перец, перемешать и через пять минут положить цуккини. Протушить овощную массу на сильном огне в течение 7 минут, периодически помешивая.

Залить все это дело томатным соусом, приправить перцем, посолить и добавить сахар. Перемешать и протушить на медленном огне еще 20 минут. За 2-3 минут до готовности блюда постепенно влить уксусную эссенцию.

Пока лечо-салат готовится, можно приготовить тару для консервации. Ее можно обдать кипятком или прокалить в духовке.

Переложить готовое блюдо в чистые баночки и поставить стерилизовать на 20 минут. За 7 минут до окончания стерилизации добавить в заготовку оставшееся масло и закатать. Хранить такую консервацию в банках можно в любом помещении.

4. Лечо-салат «пальчики оближешь»

Ингредиенты:

  • Салатный перец – 2 кг.
  • Помидорный сок – 2,5 л.
  • Морковь – 200 г.
  • Горький перец.
  • Чеснок – 5 зубков.
  • Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку.
  • Уксус – 1 чайная ложка.
  • Соль – 1,5 столовой ложки.
  • Сахар – 50 г.

Очистить морковь, ополоснуть, натереть на крупную терку. Удалить плодоножки и семена у перчика, нарезать соломкой. Промыть зелень, просушить и мелко нарубить.

Очистить от шелухи чеснок, отрезать плодоножку у горького перца и выпотрошить семена. Перемолоть оба компонента через мясорубку.

Переложить молотые и нарезанные овощи в кастрюлю, досыпать соль, сахар. Полить все это дело томатным соком и протушить на среднем огне в течение получаса. Чтобы лечо не подгорело, его нужно периодически помешивать.

За несколько минут до готовности добавить уксус. Разложить горячий продукт по стерильным баночкам и закатать. Как только закатки остынут вынести их на хранение в подвал.

5. Лечо из баклажанов и помидор

Требуемые компоненты:

  • Синенькие – 400 г.
  • 2 луковицы салатного сорта.
  • Томаты – 350 г.
  • Чеснок – 3-4 зубка.
  • 4 болгарских перцев
  • Соль, перчик молотый черный – по вкусу.

Промыть помидорки, разрезать пополам. Одну часть отжать на сок, а вторую обдать кипятком и снять шкурку. Для приготовления лечо по этому рецепту потребуется не менее 300 г помидорного сока.

Очистить от кожицы лук, нарезать тонкой соломкой. Рез должен быть продольным, так соломка не распадется и придаст блюду привлекательный вид.

Промыть баклажаны, очистить кожицу и нарезать кубиками. Чтобы они не потемнели сразу после резки их нужно обжарить на сковороде с растительным маслом. На жарку овощей уйдет около 10 минут. За это время они станут мягкими и приобретут золотистый цвет.

Переложить в сковороду к синеньким лук и протушить еще столько же времени. Чтобы овощная масса не подгорела, ее нужно часто помешивать. Затем добавить перчик и обжарить до тех пор, пока он не смягчится.

По концовке положить к жареным овощам помидорную массу и измельченный через чеснокодавку чеснок, подсолить и приправить перцем по вкусу. Перемешать все продукты, накрыть крышкой и убавить огонь до минимума.

Через четверть часа влить томатный сок и протушить все еще 20 минут. Готовый продукт разложить по чистым баночкам и закатать. Это универсальное блюдо подают в качестве гарнира к мясу, птице и даже, рыбе. Его выкладывают поверх отварного риса или пасты или кушают просто с хлебом.

Венгерский рецепт Лечо | Все рецепты

Рецепт может быть очень хорошим, но, к сожалению, не соответствует названию. Поскольку я венгр, я родился и вырос на этой пище, и этот рецепт, скорее всего, будет называться картофелем с перцем. В Lecso никогда не бывает картофеля или соуса для спагетти, вы можете добавить яйца или рис для дополнительной густоты.К сожалению, рецепт был очень изменен, далек от оригинала!

Это неплохой рецепт. Однако я должен возразить; он не имеет абсолютно НИЧЕГО общего с настоящим венгерским lecsó, которое является совершенно другим блюдом.У него много вариаций в Венгрии, но НЕТ с картофелем и чесноком !!! (Я рекомендую заглянуть в венгерскую поваренную книгу!)

Это блюдо моя мама готовила в Польше. Она не использовала картофель, а использовала трехцветный перец (желтый, красный и зеленый), затем подала его теплым с черным ржаным хлебом и маслом.Мне нравится этот вариант, и моим детям тоже. Легко и быстро приготовить.

Это было ФАНТАСТИЧЕСКИ! Суп, который едят как еду. Я застрял с картошкой Айдахо вместо молодой картошки, но она тоже была вкусной.У меня не было свежего чеснока. Я готовил его не очень долго, поэтому овощи были немного твердыми, что делало их похожими на еду. Мммм! Я обязательно сделаю это снова.

Это было восхитительно! Отлично подходит холодной зимней ночью.У нас было это с салатом и черным хлебом, и не было никаких остатков. Даже мой двухлетний ребенок ел это. Обязательно сохраню это в своем файле.

Сытный и легкий рецепт. Попробуйте копченую колбасу со вкусом каджуна для дополнительного удовольствия!

несмотря на диалог о подлинности этого рецепта, это хорошая простая еда в холодную погоду.Готовится легко и быстро. Единственным изменением было бы использование более острого соуса для пасты или хлопьев красного перца для небольшого «пика», так как томатный вкус на мой вкус немного резковат. В целом это хранитель. Спасибо.

Хорошее сытное рагу.Сделать очень просто.

Придумывали ли когда-нибудь самый совершенный рецепт при использовании поиска ингредиентов? Это мое … В целом очень хорошо — правда, нужно было соль и перец и немного больше времени, чтобы приготовить, чтобы смешать ароматы и смягчить картофель.Очень сытно и полезно (использованная куриная колбаса) холодным вечером! Спасибо, что поделился! О, и PS для всех, кто дал плохие отзывы о нем, говоря, что он не подлинный … автор никогда не утверждает, что он подлинный — они говорят, что он был «американизирован», что означает адаптированный. Я ценю эту интерпретацию!

Венгерский рецепт Лечо | Вкус Венгрии

Привет, ребята, это мой венгерский рецепт лечо из моей серии рецептов «Вкус Венгрии».Этот рецепт, вероятно, самый простой и самый универсальный, которым я собираюсь поделиться.

Его невероятно просто приготовить, в нем минимум ингредиентов и приправ.

В Венгрии это блюдо подают отдельно, с хлебом, как гарнир, как основное, иногда с колбасой. На самом деле нет ничего правильного или неправильного в том, чтобы подавать это, вы можете включить это в свой план питания, как захотите.

Это блюдо примерно такое же традиционное, как и в этом посте. Прежде всего, это вегетарианское блюдо, поэтому не нужно вносить никаких изменений, чтобы сделать его подходящим.Как и все венгерские рецепты из этой серии, он подходит только в том случае, если вы любите перец и много его.

В традиционном виде состоит только из овощей. Никакого картофеля, зерен или бобовых, так что если вы решите подавать его в качестве основного блюда, он не будет самым сытным. Хлеб, скорее всего, понадобится как гарнир. Я видел, что в одном посте рис также упоминался как возможная сторона. Не совсем традиционный, но я думаю, что вкусы будут хорошо сочетаться.

В отличие от некоторых других рецептов, этот более сладкий.Перец — один из основных ингредиентов, в нем используется сладкий перец, а не копченый, и также содержится немного сахара.

Этот рецепт не содержит глютена, молочных продуктов, веганов, сои и орехов.

Венгерский рецепт Лечо

Этот рецепт не содержит глютена, молочных продуктов, веганов, сои и орехов.

Состав

  • 1 столовая ложка оливковое масло
  • 1 средний лук тонко нарезанный
  • 2 крупный перец нарезать толстыми полосками
  • 1 можно нарезанные помидоры
  • 1 ½ чайная ложка сахар
  • 1 столовая ложка сладкий перец

Инструкции

  1. В большой сковороде обжарьте луковое масло на слабом огне в течение 5 минут.

  2. Добавьте полоски перца и готовьте еще 15 минут, периодически помешивая.

  3. Добавьте помидоры, сахар и перец и готовьте еще 25–30 минут, периодически помешивая, или пока смесь не станет похожей на томатный соус.

Этот был коротким и сладким (в буквальном смысле), но дайте мне знать, как вы его съели, внизу.

До следующего раза,

Софи

Чтобы посмотреть другие рецепты из этой серии и больше информации о венгерской кухне, нажмите здесь.

Нравится:

Нравится Загрузка …

2

Super Chunky Spaghetti Sauce и Lecsó


Местные органические помидоры на пике спелости!

Еще раз добро пожаловать в мой блог! Сегодня мы говорим о домашнем Соус для спагетти со свежими местными помидорами, чесноком, луком и перцем! По 10 фунтов помидоров, лука и болгарского перца, Вы можете приготовить достаточно соуса Lecsó и Spaghetti, чтобы хватило на несколько месяцев.Я сделал три партии в этом году и перед сезоном закончился, я хочу поделиться с вами своими методами. Я разработал новый техника, которая усиливает вкус и защищает витамины в соусе от пережарки.
Преимущества большой кулинарии (готовить много впереди) — это свежие ингредиенты, аромат и бережливость. Давайте начнем!

Вы можете задаться вопросом, что такое Lecsó, поэтому давайте сначала поговорим об этом. Проще говоря, это «бац» для быстрого приготовления многих блюд, особенно тушеные блюда из Восточной Европы.Lecsó делается немного проще чем соус для спагетти, поэтому я обычно готовлю большую партию и делю результаты, так что я получаю немного Lecsó и немного соуса для спагетти. Лечо меньше острый и может быть употреблен в пищу. Имеет несколько традиционных отделок. трогает, когда его едят.
Lecsó с колбасой и запрещенным рисом
Что такое Лечо?
Lecsó произносится например «let» + «cho», и во многих кулинарных онлайн-книгах это написано на английском языке, как Лечо или Лече.Я даже видел Лечо как орфографию. Финальный ó произносится как «ах». Это часто называют венгерским Lecsó, но антропология говорит нам, что это сербский язык в источник. На восточноевропейских продуктовых рынках можно найти баночки Lecsó. готовые к употреблению в любом тушеном блюде. Консервированный Lecsó имеет тенденцию быть более маслянистый и более пряный, чем еда. Вы могли бы сделать это так, но этот рецепт предназначен для версии, которую можно использовать как приправу или еда.

Далее следует действительно простое видео для lecso.Так вы будете готовить его летом, когда у вас есть свежие ингредиенты, и вы не собираетесь хранить их на зиму в морозильной камере. Он начинается с колбаса, а его заменителем является польская колбаса или колбаса Андуилле. Это очень простое, свежее и сочное блюдо.

Lecsó звучит слишком просто, вы нарезаете помидоры, лук и перец. Обжарьте лук и перец в небольшом количестве оливкового масла, колбасы, бекона или шмальца и тушите все вместе от 45 минут до часа.Вкус приправы, и готово. Это также начальные инструкции для соуса для спагетти, за исключением того, что вы готовите его до тех пор, пока он не загустеет, и добавляете традиционные травы, такие как орегано и базилик. В своем рецепте я постарался не испортить вкус соуса для спагетти, добавив необычные в нем ароматизаторы. Эти ароматы добавляются позже к моему lecso, когда рецепты разделены.

Не позволяйте простоте Lecsó вводить вас в заблуждение, Lecsó — это мощный набор антиоксидантов, и его секрет заключается в том, что его нельзя готовить очень долго.Вкус насыщенный и приятный. Традиционно для лучшего вкуса используется топленое свиное сало или традиционная свиная колбаса, но, поскольку это помешало бы приготовить соус для спагетти, я перешел на оливковое масло.

Мне было интересно, что люди делали для добавления пикантного вкуса до того, как на сцену вышли овощи нового мира. Помидоры и перец — это продукты Нового Света. Я могу предположить, что, вероятно, использовались терпкие овощи и фрукты, а французский рататуй, вероятно, является более старой версией Lecsó.Я предполагаю, что могла быть использована горькая тыква или амла, но, конечно, вкус горькой тыквы совсем другой, хотя и не неприятный для меня. Амла — одно из моих любимых открытий на индийском рынке. Если вы обнаружите, что он заморожен, попробуйте, когда он только что оттаял. Смотрите, что вы думаете. Может быть, когда-нибудь я поэкспериментирую с приготовлением острого пикантного соуса, используя только старые овощи.
На пике спелости у многих сортов томатов отсутствует сердцевинная область возле стебля.Мы почти забыли, как выглядит действительно спелый помидор, который не подвергается газу. Они не розовые и не пятнистые, а сладкие и терпкие!

Lecsó Специи

Если бы я делал только Lecsó, я бы, вероятно, с самого начала добавил больше специй, но некоторые из этих специй не гармоничны в соусе для спагетти, поэтому я оставляю все, кроме чеснока, соли и перца. Все это прекрасно подходит для следующих идей еды Lecsó. Венгры не считают многие из этих специй традиционными, поэтому, если вы стремитесь к аутентичности, пропустите все, кроме чеснока и S&P.
  • Чеснок свежий
  • Имбирь (или, если есть, галангал), свежий корень
  • Майоран дробленый
  • Тмин, пудра
  • Семена кориандра, измельченные
  • Немного свежего тертого хрена
  • Острый перец чили, например халапеньо или венгерский восковый перец
Моей маме никогда не нравились сочетания тмина или куркумы с карри, но другие специи ей нравились в умеренных количествах. Мне нравится немного индийских специй в венгерской кухне.Думаю, это гармонично.
Lecsó Meals

Приготовление из яиц прекрасно подойдет приправе карри на основе куркумы. Я использую яичницу-болтунью и просто добавляю ее в кипящий Lecsó. Я также добавила немного его в сковороду, а затем добавила яичницу на завтрак.

С свиной колбасой другие специи не нужны. Венгерский сорт называется Kólbász, и это ферментированная свиная колбаса, в которой используется много чеснока, паприки и процесса холодного копчения. Мне не удалось найти марку Kólbász, которую я мог бы смело рекомендовать людям с глютеновой болезнью, поэтому я надеюсь, что кто-нибудь когда-нибудь предложит такой.Между тем, некоторые колбаски Andouille похожи по вкусу и безопасны для людей с целиакией.

Когда я готовлю из риса (или другого безопасного зерна целиакии), я люблю делать его по-кантонски и добавлять немного больше перца и немного сахара. Этот вариант лучше всего использовать в качестве гарнира или с приготовленной курицей, добавленной в качестве белка, хотя тофу очень хорошо сочетается с ним, если вы любите тофу.

Другие идеи

Соус для спагетти

Соус для спагетти не нуждается в представлении, это повсеместный соус для пасты, который используется в США для всего, от гарниров до жареного мяса.Это также основа для неаккуратного джо и соуса в пицце (правда, с другой приправой). Соус для спагетти можно использовать в качестве ароматизатора, как и Lecsó, однако его вкус будет отличительным из-за добавления специй и более длительного приготовления.

Полностью домашний соус для спагетти нельзя превзойти по вкусу и, как правило, по бережливости. Однако большая часть бережливости будет потеряна, если человек будет настаивать, как и я, на том, что овощи должны быть органическими. С сертифицированными этикетками без глютена и органических продуктов на банке соуса для спагетти человек рассчитывает платить от 7-10 долларов за банку! Так что есть еще экономия, и я подсчитал, что с местной продукцией я могу сэкономить 3-5 долларов, сделав ее с нуля.Если бы я выращивал свои собственные помидоры и перец, сэкономленная сумма была бы еще больше.

Пожалуй, самая убедительная причина для приготовления собственных банок соуса для спагетти заключается в том, что вам совсем не нужно «лечить» соус, чтобы он стал хорошим. Я никогда не встречал в супермаркете банку соуса для спагетти, которая не нуждалась бы в «лечении» перед употреблением. Однако, когда я готовлю его сам, соус всегда идеален. Это тоже экономия, хотя назвать ее сложнее. Но я начал смотреть на товары в магазине так: если цена 7 долларов.29, то к тому времени, когда я его переделал, это 8,29 доллара. Могу ли я сделать что-то идеальное за меньшие деньги?

Соус для спагетти является основным продуктом буфета и кулинарной застежкой-липучкой для всех видов использования. Стоит приложить некоторые усилия.

Рецепт


Время
  • 2 часа подготовки
  • Кипение 2-3 часа
  • 1 час охлаждения
  • 30 минут Упаковка и ополаскивание кастрюль
Оборудование
  • Две или три сковороды максимального размера.Вы можете обойтись одним, но даже с тремя вам все равно придется работать партиями.
  • Кухонный комбайн или мельница для помидоров. Вы можете обойтись без этого, но вы будете нарезать намного больше и потеряете часть сока.
  • Большой фильтр или дуршлаг с маленькими отверстиями.
  • Две кастрюли, кастрюля для бульона и большая широкая кастрюля для тушеного мяса.
Ингредиенты

10 фунтов каждый, помидоры, лук, сладкий перец (планируйте около 60-80 долларов на органические продукты)
Одна целая головка чеснока, разделенная на зубчики и очищенная от кожуры, вот простой способ
2 столовые ложки соли
1 чайная ложка перца
Необязательно: 1 чайная ложка майорана сушеного измельченного (майоран имеет менее интенсивный, более травяной аромат орегано)
Для итальянского соуса для спагетти: смесь итальянских приправ (проверьте GF!), Орегано, базилик, петрушку, острый перец по желанию, по возможности из сада.

1. Начните с мытья и измельчения лука и болгарского перца. Это помогает, когда два человека работают вместе. Надевайте очки для плавания и дышите только через рот, чтобы избежать реакции плача, которую вызывает резка лука. Я просто переживаю, но очки для плавания и метод только дыхания ртом работают.


2. Во время измельчения следите за тем, чтобы не осталось слишком много больших кусков жесткой кожуры помидоров и перца. Особенно не разрезайте кожу на длинные полоски.Они будут сниматься и скатываться в соусе, вызывая неприятное ощущение нитей во рту. Если вы сделаете их достаточно квадратными или треугольными, это будет не так заметно. В качестве альтернативы можно использовать пищевую мельницу после того, как соус будет приготовлен, но это, на мой взгляд, делает соус слишком мягким и однородным. Я лучше аккуратно отрежу. Я оставляю прожилки и часть шляпки болгарского перца в соусе, потому что он добавляет аромата. Если вы предпочитаете не указывать его, ничего страшного.
Если вы режете помидоры для еды, вы обычно нарезаете их дольками.Но если вы приготовите их таким образом, они получат скрученные нити кожи, которые не будут вкусными. Это еще одна причина, по которой я предпочитаю использовать кухонный комбайн для обработки помидоров.

3. У вас есть два варианта: вы можете нарезать и обжарить болгарский перец в духовке (при 450 F, 12 минут) или обжарить его с луком. Во время измельчения наливайте в сковороды оливковое масло, перец и лук, присыпайте небольшим количеством соли и дайте обжариваться, пока они не приобретут легкий цвет.Бонус, если вам удастся заставить перец развить опаленные участки. Этот шаг может быть суетливым, но он окупится. Также используйте лук-шалот, если он у вас есть.

Когда каждая партия станет немного поджаренной (около 10 минут на сковороде, которая не слишком переполнена), бросьте их в кастрюлю. Пока тепла нет, просто собираем.

Когда весь лук и перец обжарены и добавлены в кастрюлю, размять и очистить чеснок (оставьте 5 зубчиков на потом), добавьте его кусочками в сковороду и обжарьте, пока он не станет немного коричневым вокруг края.Добавьте чеснок в кастрюлю с бульоном, чтобы придать аромат жареного чеснока. Теперь вы можете начать нагревание под кастрюлей. Не добавляйте воду.

Сначала используйте средний огонь, после того, как помидоры закипят и вы дойдете до кипения, вы должны уменьшить его до средне-слабого, я использую 3 из 10 на моей электрической плите.
4. При желании теперь можно удалить глазурь со сковороды вином и добавить жидкость (не более половины стакана) в кастрюлю с бульоном. Алкоголь помогает высвободить больше аромата из соуса для спагетти, и это идеальная ароматная жидкость для удаления глазури.Вы также можете использовать говяжий или овощной бульон, но куриный бульон будет не лучшим по вкусу. Помните, что по мере загущения соуса вкус усиливается, поэтому будьте осторожны.

5. Добавьте соль и перец. Вы можете добавить половину, если боитесь, что это будет слишком много, но не опускайте и не откладывайте. Сделав несколько партий, я обнаружил, что это подходящая мне сумма. Хотя твой вкус может отличаться от моего.

Первое кипячение — Lecsó

6. Крупно нарежьте помидоры и добавьте их в кухонный комбайн, пока он не заполнится на 2/3.Затем потушите их почти до однородной массы и вылейте в кастрюлю. Повторяйте, пока все помидоры не будут в кастрюле. (Хотя я обычно оставляю пару на еду).

7. Перемешайте соус и ополосните разделочные доски, сковороды и детали кухонного комбайна. Слегка накройте кастрюлю или используйте сетчатую крышку, чтобы в соус не попали какие-либо предметы (например, пыль или что-то еще).

8. Расслабьтесь в течение 45 минут, перемешивая каждые 15 минут и убавляя огонь, когда начинается кипение. Если закипание началось в течение первых 15 минут, то на этом этапе Lecsó готово.Если это началось позже, добавьте еще 15 минут, чтобы начальное время приготовления было до 1 часа.

9. На этом этапе, если вы собираетесь приберечь Lecsó для более поздних рецептов, переложите немного в охлаждающую кастрюлю и отложите, пока не остынет достаточно, чтобы упаковать и заморозить.

Для максимального аутентичного вкуса обжарьте немного чеснока и венгерской паприки в топленом свином сале (из бекона) и добавьте их в порцию Lecsó. Тщательно перемешайте, чтобы аромат растворился по мере охлаждения.

Использование ситечка дает наилучшие результаты, но в крайнем случае подойдет дуршлаг.Твердые частицы возвращаются в соус, а жидкость быстрее готовится в отдельной посуде для тушения.

Вторая кипячение и напряжение

10. Теперь из оставшейся части соуса в кастрюле будет соус для спагетти. Добавьте специи , которые вам нравятся больше всего, в соус для спагетти, например, орегано, итальянскую приправу, базилик (по возможности из сада) и петрушку. Дайте настояться еще час.
На данный момент он «слишком жидкий» для соуса для спагетти, и его нужно приготовить.Но если готовить его в течение 6 часов, вкус немного потеряет свою яркость, а потеря витаминов в соусе будет выше. Поэтому я разработал инновационный метод процеживания, который позволяет соусу загустеть быстрее. Ничего не теряется, процеженная жидкость добавляется обратно, как только она загустеет.

11. Теперь мы собираемся процедить немного соуса, не весь, но достаточно, чтобы помочь процессу загустения. Возьмите широкую кастрюлю для тушеного мяса или большое блюдце и поставьте на нее ситечко.Налейте в него слишком жидкий соус для спагетти и процедите жидкость от твердых частиц.

12. Твердые частицы возвращаются в кастрюлю с соусом для кипения. Повторяйте, пока кастрюля для тушения не будет заполнена примерно на 3/4, или оставьте только дюйм свободного пространства над головой.

13. Жидкость в кастрюле для тушения с удаленными твердыми частицами имеет меньшую опасность возгорания, ее можно довести до полного кипения на средне-сильном (я использую 7 или 6) и поддерживать при кипении, пока не уменьшится на 2 / 3, то есть до тех пор, пока не останется только 1/3. Это займет не менее часа, проверяйте соус и жидкость каждые 15 минут, помешивая соус, чтобы предотвратить прилипание.Правда, залипаний на самом деле не было, все равно проверяю всегда.

14. Когда жидкость принимает форму «бублика», готово. Вы поймете, что я имею в виду, потому что, когда он достаточно толстый, он начинает выглядеть так, а кипение просто выглядит иначе (см. Видео). Когда он станет густым и уменьшится, вы можете снова добавить его в кастрюлю с бульоном.

15. Перемешайте и попробуйте для получения уровней приправ и специй. Предполагая, что все в порядке, дайте соусу покипеть еще 10 минут, затем добавьте еще немного измельченного свежего чеснока (3 или более зубчиков, раздавленных) и выключите огонь.

16. Через час вы можете начать упаковывать все и замораживать все, кроме одного контейнера. Это примерно эквивалентно 8 банкам спагетти, если вы их достали, и как минимум 12 банкам, если вы этого не сделали.

Морозильники опасны: если у вас отключится электричество, вся ваша тяжелая работа может оказаться напрасной. Консервирование — это больше работы, но с меньшим риском потерять вложения в продукты питания. Если вы предпочитаете консервировать свои творения, см. Это руководство.
Теперь вы можете начать наслаждаться своим соусом для спагетти и творениями Lecsó.Легкий ужин на такой день — вынуть замороженную оболочку пиццы из морозильной камеры, намазать ее соусом и натереть сверху сыром. Может быть, немного … и расслабься и наслаждайся домашней пиццей!

Причина, по которой это нужно делать летом, заключается в том, что вкус сейчас самый лучший. Если вы делаете это зимой, я рекомендую вам добавить в рецепт немного сахара, потому что вкус зимних помидоров, независимо от того, насколько хорошо они выращены, будет заметно более мягким. Возможно, вы сможете приготовить еще до четырех партий, прежде чем местные помидоры исчезнут.Но не откладывайте слишком долго, я обещаю, что усилия того стоят.

Здоровое венгерское лечо: вкусное овощное блюдо с помидорами, перцем, луком и чесноком

Венгерское лечо можно отнести к одному из величайших национальных блюд Венгрии. В Жамбоке даже проводится фестиваль лесо. Сделайте основной рецепт, когда ингредиенты свежие, спелые и полны аромата. Разливается в бутылки, не содержит консервантов и добавок, и хранится более года, возвращая ароматы лета в зимние месяцы.

Множество рецептов

Как это обычно бывает со многими блюдами, которые родом из ферм и деревень Венгрии, рецептов lecsó столько же, сколько и поваров. В простейшей форме это комбинация помидоров, лука и болгарского перца, особого светло-желтого перца с кожицей, очень популярного в Венгрии. Эти три ингредиента, быстро приготовленные, стали основой простого семейного обеда — овощного гарнира с картофелем и колбасом.

Основные ингредиенты

Хотя основными ингредиентами являются помидоры, перец и лук, вы можете использовать свое воображение, когда дело доходит до того, чтобы съесть блюдо, подать его как есть или добавить чеснок, окра, баклажаны или любые другие овощи.Из него готовят восхитительные блюда без каких-либо добавок, консервантов, красителей или ароматизаторов.

Использование lecsó
  • Можно использовать овощное блюдо с мясом и картофелем
  • С добавлением бульона, риса и других овощей и, возможно, острой нарезанной колбасы можно превратить его в крепкий суп. Подача с хлебом сама по себе становится блюдом.
  • Взбитый в блендере, он составляет основу острого холодного томатного супа
  • Добавьте немного перца чили в виде порошка или мелко нарезанного свежего перца чили, нагрейте или ешьте холодным, и получится соус с чипсами из тортильи
  • Используется для пиццы вместо томатного соуса

Основные ингредиенты рецепта Lecsó
  1. 1 кг светло-желтого перца — крупно нарезанный
  2. 500 грамм очень спелых помидоров
  3. 1 крупная луковица — крупно нарезанная

Метод
  • Помидоры вымыть и нарезать примерно
  • Удалите твердую белую часть, где находятся стебли.
  • Положить в большую кастрюлю
  • Добавьте немного воды в начале времени приготовления
  • Пусть помидоры приготовятся и рассыпятся, пока вы обрабатываете перец и лук.
  • Затем добавьте промытый и крупно нарезанный лук и перец
  • Энергично кипятите смесь, пока лук и перец не станут мягкими и почти прожаренными, а смесь не уменьшится примерно до половины.

Розлив

  • Тем временем в отдельной кастрюле доведите воду до кипения, чтобы накрыть стеклянные банки с завинчивающейся крышкой, которые вы собрали.
  • Когда lecsó готовится, осторожно поставьте первую банку с крышкой в ​​кастрюлю с кипящей водой, чтобы она полностью накрылась.
  • Дайте банке закипеть около минуты, чтобы ее стерилизовать.
  • Вытащите его щипцами и положите на полотенце рядом с горшком.
  • Выключите огонь и с помощью ковша наполните горячую банку горячим lecsó.
  • Осторожно постучите по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха, и плотно закрутите крышку.
  • Наполняя первую банку, погрузите другую банку с крышкой в ​​кипящую воду.
  • Работайте быстро, но осторожно, так как ингредиенты и банки горячие!
  • Продолжайте, пока все lecsó не будет разлито в бутылки.
  • Накройте банки полотенцем и дайте остыть в течение ночи, дату и этикетку, затем храните.

Lecsó хранится больше года, так что вы можете обеспечить хороший запас овощей в сезон.После открытия хранить в холодильнике — тогда этого хватит на месяц. Если вам понравилось готовить и есть это блюдо, попробуйте также острый соус из острых помидоров, яблочный чатни и сливовый чатни.

Lecso Венгерское рагу из помидоров и перца

Венгерское лечо — тушеное мясо из помидоров и перца, которое обычно подается в качестве гарнира с салями, беконом и, конечно же, паприкой.

Венгерское рагу из помидоров и перца.

Я почти уверен, что при упоминании венгерской кухни первое, что приходит в голову людям, — это гуляш!

Ничего страшного, нормально!

Но венгерская еда — это намного больше, такие блюда, как куриный перец, хорошо известны во всем мире.То, что люди на самом деле называют гуляшем, обычно похоже на венгерскую Marha Porkolt, и вам просто нужно щелкнуть мышью, чтобы узнать о Langos!

Lecso — тихий герой венгерской кухни. Часто подается в качестве гарнира, он обеспечивает соус и кисло-сладкую основу для соленого жареного мяса, он не отличается от рататуя.

Я живу здесь, в Венгрии с 2008 года, и могу заверить вас, что НИКАКИЕ два одинаковых рецепта не могут быть одинаковыми.

Некоторые содержат колбас, подробнее об этом позже, некоторые содержат бекон, некоторые содержат оба вида, некоторые не содержат ни одного.

Но все они очень вкусные, и мне это очень нравится!

Замены ингредиентов.

В этом рецепте оговаривается, что он был разработан для поваров за пределами Венгрии.

В Венгрии это блюдо готовили почти исключительно из того, что «мы» знаем как телевизионный перец или фехер (белый) перец.

У него очень мягкий вкус, но при этом он не такой сладкий, как болгарский перец.

В своей международной версии я выбрал желтый перец.Они не такие сладкие, как красный, но добавляют сладости, которой не хватает зеленому перцу.

На колбас, о котором я упоминал ранее. Колбаш — это венгерская колбаса салями.

Опять же, нет двух одинаковых, поэтому используйте салями, которые вам нравятся.

Хотя избегайте копченой паприки, если хотите почувствовать венгерскую атмосферу. Копченый перец очень редко встречается в Венгрии, но используется отдельно!

Наконец, жир, его традиционно делают на сале, можно, конечно, использовать масло.

Но я рекомендую утиный или гусиный жир. Я рекомендую этот переход, так как знаю, что сало хорошего качества сложно найти как в Великобритании, так и в США.

Утиный или гусиный жир хорошего качества намного доступнее!

Последнее замечание по приготовлению этого блюда. Не поддавайтесь соблазну приготовить это на сковороде или сковороде, используйте кастрюлю!

Это приведет к слишком быстрому испарению сока из помидоров. У вас получится скорее липкая грязь и густое маслянистое тушеное мясо!

Предложения по обслуживанию.

Дайте мне большую миску этого, ложку и немного хлеба, и я стану счастливым кроликом.

Но это гарнир, отличный гарнир!

Особенно хорошо подходит к более жирным кускам мяса. Это изображение выше с некоторыми простыми ломтиками жареной свиной грудинки.

Но он отлично сочетается с жареной свининой в любом виде.

Это также замечательно с бараниной, приготовление «сока» для моих голеней ягненка в мультиварке определенно основано на идеях, лежащих в основе lecso.

Но это также будет потрясающе с этой медленно приготовленной лопаткой ягненка!

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 45 минут

Lecso — это венгерский рецепт, который представляет собой рагу или тушеное мясо из помидоров, перца и лука, которое часто готовят с сушеной колбасой и беконом.

Состав

  • 75 г (2,75 унции) копченого бекона
  • 50 г (1,75 унции) салями
  • 200 г (7 унций) желтого перца, готовая масса
  • 400 г (14 унций) Помидоров
  • 150 г (5,25 унции) репчатого лука
  • 1 столовая ложка утиного жира
  • 1 чайная ложка сладкой паприки
  • Соль, если требуется

Инструкции

  1. Доведите до кипения кастрюлю с водой, пока готовите остальные ингредиенты.
  2. Нарежьте салями на монеты толщиной 3-4 мм.
  3. Нарежьте бекон кубиками по 1 см.
  4. Удалите желтый перец изнутри и нарежьте полосками примерно 2,5 см длиной и 5-7 мм.
  5. Нарежьте лук кубиками диаметром 1 см.
  6. Вырежьте крестообразную часть помидора диаметром 1–1,5 см и глубиной 2–3 мм.
  7. Помидоры опустить в кипящую воду и обжарить 60 секунд.
  8. Переложите помидоры в миску с холодной водой.
  9. Когда помидоры остынут, очистите их от кожуры и разрежьте на четвертинки.
  10. Нагрейте кастрюлю на среднем огне и добавьте утиный жир.
  11. Когда жир растает, добавьте бекон и салями и готовьте 5 минут, периодически помешивая.
  12. Добавьте лук и готовьте еще 5 минут, периодически помешивая.
  13. Добавьте желтый перец и помидоры и добавьте перец.
  14. Уменьшите огонь до средне-слабого и дайте ему потушиться в течение 25-30 минут, время от времени помешивая.

Банкноты

Вероятно, что в беконе и салями достаточно соли, но вы должны попробовать на вкус во время приготовления и при необходимости добавить соль.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
2
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорийность: 426 Всего жиров: 28 г Насыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 17 г Холестерин: 71 мг Натрий: 1086 мг Углеводы: 23 г Волокно: 5 г Сахар: 9 г Белки: 22 г

Данные о теплоте сгорания предоставлены сторонним приложением и должны использоваться только в качестве ориентировочных значений.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вы приготовили этот рецепт, мне бы хотелось посмотреть, что вы сделали и что я могу сделать лучше, поделитесь со мной фотографией в Instagram, отметьте меня @krumplibrian и расскажите, как все прошло!

Рецепт овощного рагу Lecso Кето с низким содержанием углеводов, без глютена

Наслаждайтесь этим супер простым овощным рагу под названием Lecso на утренний кето-завтрак или в любое время дня, подавая его горячим или холодным.Этот рецепт овощного рагу не содержит глютена и палео, и, если не добавить яиц, его также можно сделать веганским.

Первая публикация: 20 августа 2017 г.

Последнее обновление: 29 января 2020 г.

Наслаждайтесь им на свой низкоуглеводный завтрак, намазывайте им лучший фермерский хлеб, когда-либо производившийся кето, или делайте его в качестве гарнира к идеальному кето-ужину.

Lecso — мое любимое блюдо на завтрак или ужин.Каждый раз, когда я это делаю, всплывают воспоминания о моем детстве. Раньше мы его ели довольно часто, в основном на завтрак летом, когда все прекрасные помидоры и перец только росли в саду.

И когда я в последний раз приготовил его для своих друзей, и все они попросили рецепт этого потрясающего тушеного мяса из кето, мне пришлось поделиться им со всеми вами.

Что такое Лексо?

Lecso, если я могу описать это правильно для тех, кто понятия не имеет, представляет собой густое тушеное мясо, приготовленное только из овощей.Перцы и помидоры вместе с луком являются основными овощами здесь, а потом загустеют яйцами. Это превосходное овощное рагу — это то, что вы не можете перестать есть.

Lecso чем-то похожа на итальянскую пеперонату, которую тоже готовят из обжаренных овощей.

Lecso родом из Венгрии, но очень популярен в моей стране, а также в Австрии. Моему мужу это нравится, моим дочерям это нравится, поэтому, если я сделаю это, большое количество обязательно

В моей стране Lecso — настолько популярное и распространенное блюдо, что вы вряд ли найдете его в ресторане, потому что все просто знают и готовят его дома.

Поскольку речь идет о яйцах, это блюдо наиболее популярно на завтрак. Но его также едят во время обеда или ужина в качестве овощного гарнира с низким содержанием углеводов или просто когда вам нужно быстро перекусить.

Как приготовить овощное рагу — Лексо?

Несмотря на то, что этот рецепт овощного рагу с низким содержанием углеводов довольно прост и быстр в приготовлении, я все же опишу весь процесс для тех, кто хотел бы попробовать его в первый раз.

Кухонные инструменты, которые могут вам понадобиться:

Необходимые ингредиенты:

  • Масло
  • Лук
  • Чеснок
  • Зеленый перец
  • Помидоры
  • Яйца
  • Соль и перец

Дополнительно:

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ LECSO

Первый шаг: нагреть сковороду и масло

Подготовьте все ингредиенты.Обязательно нарежьте все овощи очень тонкими ломтиками для лучшего вкуса.

Разогрейте сковороду и добавьте масло.

Второй шаг: лук и чеснок

Когда сковорода полностью нагреется, добавьте ломтики лука и готовьте до половины. Добавьте чеснок и готовьте до тех пор, пока лук и чеснок не подрумянятся.

Третий шаг: перец

После того, как лук карамелизируется, добавьте все ломтики зеленого перца и перемешайте. Закройте сковороду крышкой и немного убавьте огонь, убедившись, что овощи при этом не подгорают.Готовьте, пока перец не станет мягким. Это может занять некоторое время, поскольку перцу всегда нужно больше времени, чтобы размягчиться.

Четвертый шаг: помидоры

Когда перец станет мягким, добавьте тонко нарезанные помидоры, смешайте все с овощами и снова закройте крышку для приготовления.

Готовьте полностью, пока все помидоры снова не станут мягкими.

Пятый шаг: специи

Когда все овощи приготовлены, выключите огонь. Это очень важно, чтобы яйца оставались гладкими в посуде.

Дождитесь, пока огонь погаснет, на несколько минут. Тем временем вы можете добавить порошок куркумы, тимьян, соль и перец.

Шаг шестой: яйца

После выключения формы для выпечки на несколько минут возьмите яйца и венчиком смешайте в стакане яичные желтки и яичные белки перед тем, как вылить. Убедитесь, что яйца перемешаны до однородной консистенции.

Седьмой шаг: смешать

Медленно вылейте всю смесь на овощи и начните перемешивать яйца деревянной лопаткой.

Больше не включать нагрев. Яйца приготовятся внутри овощей даже без нагрева.

Продолжайте перемешивать, пока яйца не загустеют, и тогда можно будет подавать.

Если вы включите огонь в этом процессе, яйца станут творожными из-за кислотности блюда.

Советы:

Яйца — никогда не добавляйте их, когда Lecso все еще кипит. Выключите огонь и подождите несколько минут. И только потом добавляем яйца и перемешиваем.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ

Можно ли сделать овощное рагу Lecso веганским?

Можно без яиц.
Несмотря на то, что Lecso и яйца идут вместе, в некоторых странах и семьях не добавляют яйца в это блюдо.
Как вы едите овощное рагу «Лексо»?
Lecso можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, отдельно с мясом или даже в качестве соуса для пасты.
Это овощное рагу идеально подходит в качестве гарнира к ужину, или вы можете добавить его к стейку.Ням.

Что вы подаете с рагу из овощей?

Как уже было сказано, Лексо прекрасно сочетается с любыми мясными блюдами. Подавать рядом с колбасой или рисом с цветной капустой. Распространите его на Keto Farmers Breakd, чтобы получить идеальный вариант завтрака.

Как хранить рагу?

Когда вы приготовите это идеальное блюдо для кето-овощного рагу, вы можете хранить его в холодильнике в течение нескольких дней.

Консервирование или консервирование lecso очень популярно в Центральной Европе, особенно летом, когда все овощи растут, а семьи консервируют на всю зиму.
Чтобы сохранить лесо, его лучше всего делать без яиц. Их добавляют только после того, как банку открывают и лепешку нагревают.

Можно ли заморозить овощное рагу Lecso?

Заморозить lecso можно без проблем. Лучше всего наполнить каменщики банками для контроля порции сервировки.
Если вы решили заморозить это овощное рагу, я бы посоветовал заморозить его перед добавлением яиц. Так же, как консервирование или консервирование. Яйца следует добавлять только тогда, когда лепешка готова к употреблению, которая нагревается.

Пин для более поздних версий

Если вас интересуют другие рецепты запеканки из одного блюда, я собрал большую коллекцию из более чем 31 различных блюд из кето и низкоуглеводной запеканки от блоггеров со всего мира. Я уверен, вам понравится.

Это действительно вкусно с одним из низкоуглеводных хлебцев, кето-пельменями или в качестве гарнира к основному блюду. Попытайся.

Полный рецепт с возможностью распечатки

Заранее благодарим за то, что дали нам 5 звезд

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Состав

  • Масло
  • 2 больших луковицы
  • 5 зубчиков чеснока
  • 3 Зеленых перца
  • 4 помидора
  • 4 яйца
  • Порошок куркумы
  • Тимьян
  • Соль
  • Черный перец
  • Чили — по желанию

Инструкции

  1. Лук, чеснок, перец и помидоры нарезать тонкими ломтиками.
  2. Смажьте дно сковороды оливковым маслом,
  3. Нагрейте сковороду на среднем огне, пока масло не начнет мерцать.
  4. Добавьте ломтики лука и чеснок и перемешайте, чтобы покрыть их маслом. Равномерно распределите лук и чеснок по сковороде и дайте готовиться, время от времени помешивая.
  5. После того, как немного подрумянится, добавьте ломтики перца и готовьте до мягкости.
  6. Добавьте ломтики помидоров и продолжайте готовить, периодически помешивая.
  7. Добавьте соль, перец, тимьян и порошок куркумы и хорошо перемешайте.
  8. Когда все овощи станут мягкими, установите сковороду. aside
  9. Отставив в сторону, добавьте яйца и продолжайте помешивать, пока яйца полностью не приготовятся в смеси.
  10. Затем вы можете добавить чили, если предпочитаете острый, или полностью отказаться от него.
  11. Приятного аппетита

Банкноты

Добавление яиц — перед добавлением яиц в овощное рагу убедитесь, что вы выключили огонь. Дайте тушенке постоять несколько минут и только после этого добавьте яйца. Полностью перемешайте их, и они быстро приготовятся.

Пожалуйста, прочтите полный пост для более подробных инструкций.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании
Урожайность
4
Размер порции
1
Количество на порцию Калорий 98 Всего жиров 5 г Углеводы 4 г Волокна 2 г Белки 7 г

Вы приготовили этот рецепт?

Упомяните @lowcarb_nocarb или отметьте #lowcarb_nocarb в Instagram или нашей группе поддержки Facebook.

Если вы все еще ищете продукты с низким содержанием углеводов, посетите наш рекомендованный сайт на Amazon, в котором мы участвуем как аффилированные лица.Просто нажмите на изображение ниже, и все откроется.

Кето фермерский хлеб

Вы всегда мечтали о настоящем деревенском хлебе? Этот фермерский хлеб Keto — именно то, что вы искали. Реальный вид, запах, вкус, но все же кето.

Получить рецепт

Рецепт итальянских палочек кето

Итальянские хлебные палочки Кето Рецепт, приготовленный из жирного теста и смеси трав, является простой, легкой и воздушной заменой вашей закуски.Безглютеновые и беззерновые чесночные хлебные палочки, которые подаются с вашими любимыми соусами, или просто вместе с кето-супом, или в качестве закуски к еде. Идеальное дополнение к вашей кето-еде.

Получить рецепт

Йогурт Кето Рецепт Чаффле

Рецепт кето-чаффле — это вирусный рецепт, который изменит правила игры в мире кето-образа жизни. Эти хрустящие йогуртовые чаффлес полностью содержат мало углеводов, не содержат зерна и глютена, а также разнообразны, чтобы разнообразить ваш ежедневный завтрак.

Получить рецепт

Рецепт Easy Keto Everything Bagels с миндальной и кокосовой мукой

Очень вкусный, этот легкий рецепт рогаликов из кето с миндалем и кокосовой мукой — идеальное дополнение к вашему выбору на завтрак из кето-хлеба. Полностью без глютена, без зерна и всего лишь с 6 ингредиентами, идеально подходящие для диабетиков, эти низкоуглеводные бублики с домашним всем, кроме приправы для бублика, также идеально подходят для вашего ланча Keto Lunch Box.

Получить рецепт

Хлеб с кето-крекерами из сырых семян

Супер легкий и очень хрустящий рецепт хлеба с кето-крекерами из сырых семян, приготовленный из 4 различных видов семян и воды. Этот обезвоженный кето-хрустящий хлеб не только не содержит молочных продуктов и зерна, но и не содержит яиц и полностью веганский.

Получить рецепт

Рецепт лепешек из кето-клетчатки

Этот рецепт лепешек с кето-волокнами, приготовленный из супер особого нового волокнистого жирного теста, который идеально подойдет для любых кето-блюд, которые вы только можете себе представить.Эти 3 ингредиента содержат только кето-тесто без орехов, которое очень универсально для любых будущих кето-рецептов без зерен, глютена или сахара.

Получить рецепт

Рецепт сладкого хлеба Кето Хала

Рецепт сладкого хлеба Кето Хала (плетеный) без муки, идеально подходит для низкоуглеводного хлеба на субботу, Рождество или Пасху.

Получить рецепт

Яичный Кето Хлеб

Eggy Keto Bread, также известный как пикантные французские тосты Keto Bread — это одно дело. Этот идеальный выбор для кето-завтрака — это супер быстрый и чрезвычайно простой в приготовлении завтрак, который можно приготовить в кратчайшие сроки с любой из ваших любимых альтернатив хлеба с низким содержанием углеводов.

Получить рецепт

Рецепт хлебных булочек с кето-волокнами

Идеально приготовленные Рецепт низкоуглеводных булочек с кето-волокнами, которые невероятно вкусны, и от их приготовления невозможно отказаться.Один взгляд на них убедит вас попытаться исправить их прямо сейчас. Без всяких сомнений или вины, они всегда здесь.

Получить рецепт

Рецепт кето-обертываний из льняного семени

Простой в приготовлении рецепт Easy Flaxseed Keto Wraps требует только одного основного ингредиента, чтобы превратить ваше желание из кето или низкоуглеводных лепешек в веганский, беззерновой, безглютеновый и безопасный для диабета вариант для ваших блюд

Получить рецепт

Кето Хлеб Пельмени

Пельмени из кето-хлеба, идеально приготовленные на пару, станут отличным гарниром к кето-соусу, жареной утке или гуся.Этот безглютеновый, беззерновой и низкоуглеводный хлеб с кето-салфетками — самый пушистый, легкий и мягкий, чтобы пропитать подливку, как никто другой.

Получить рецепт

Булочки с йогуртом с низким содержанием углеводов

Булочки с йогуртом с низким содержанием углеводов — прекрасная замена обычным булочкам в нашем доме. Отличным дополнением является то, что они полны ароматных ингредиентов

Получить рецепт

Кето гренки с хрустящим чесноком

Легко приготовить, эти рецепты кето-гренок с хрустящим чесноком, приготовленные во фритюрнице, не только восхитительны в приготовлении, но и за несколько минут.Без глютена, без злаков, с низким содержанием углеводов и кето, хрустящие домашние гренки для украшения салата или тарелки супа.

Получить рецепт

Жирные палочки из теста без яиц

Супер легкие и быстрые в приготовлении, эти лучшие кето-хлебные палочки без яичного жира исчезнут со стола за считанные секунды. Идеально подходит для вашего кето-завтрака или в качестве закуски, полностью без глютена, без зерна и с низким содержанием углеводов, этот супер-вкусный рецепт кето-хлеба с добавлением вкуса куркумы также подходит для диабетиков.Всего 3 ингредиента, жирное тесто и 1 г углеводов для хлебной палочки, вам он понравится.

Получить рецепт

Комплексная программа, которая поможет вам сжечь жир, оздоровить свое тело и зарядиться энергией. Включает видео, планы питания, списки покупок, рецепты, список кладовой и руководство по питанию вне дома.

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Колбаса Лечо / Лечо (рецепт венгерского овощного рагу)

Колбаса Leczo / Lecso (Венгерское овощное рагу) — всего 4 ингредиента и отличное применение для ваших летних овощей! Полный помидоров, зеленого перца и лука!

Папа моего отца (мой дедушка) был из Венгрии, и мы выросли, ели восхитительное венгерское тушеное мясо под названием lecso (lay-cho) .Однако, изучая историю этого традиционного овощного рагу, я обнаружил, что в других странах есть свои версии. И эта версия часто пишется leczo .

Это, наверное, не имеет большого значения. Наверное, это вообще не какая-то сделка. Однако у меня было несколько минут удивления, когда я задавался вопросом, правильно ли я писал это в течение 30 лет. Только по этой причине я буду ссылаться на оба написания в этом посте.

Вытащить этот рецепт из семейной казны оказалось труднее, чем я ожидал.Несколько телефонных звонков и писем моему отцу с просьбой дать рецепт не дали ответа или дали половину ответа. В конце концов мне пришлось обратиться к дяде и двоюродному брату отца. И тогда я понял, что рецепт на самом деле был полуответом моего отца.

Doh.

Lecso / leczo настолько легко приготовить, что больше года я думал, что он пытается скрыть от меня рецепт. На самом деле я просто не поняла, что рецепт очень простой.

Колбаса Лечо / Лечо (венгерское овощное рагу)

Лечо / лечо — овощное рагу, которое является частью традиционной венгерской и европейской кухни.Моя семья всегда добавляет в него колбасу, но если вы ищете вегетарианский суп и не добавляете его, у вас все равно будет вкусный суп.

Чтобы приготовить это рагу, вы кладете овощи в большую кастрюлю и даете им вариться до тех пор, пока тепло и пар не создадут сочный бульон прямо из овощей.

Мой отец все время говорил мне: «Джен, возьми помидоров, зеленого перца и самого большого лука, который ты только сможешь найти, и положи все это в кастрюлю». Если бы вы это слышали, вы, вероятно, тоже подумали, что чего-то не хватает.

После того, как другие члены моей семьи повторили простой рецепт, я решил найти лучшее соотношение овощей. К счастью, сейчас август и сезон сбора урожая.

Если вам повезло, что у вас есть огород или отличный фермерский рынок поблизости, сэкономьте немного овощей, чтобы приготовить этот суп. Если нет… купи немного в магазине и приготовь этот суп.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *