Рецепт лечо перец на зиму: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Лечо из перца и лука на зиму

 

Я часто делаю новые для меня заготовки по совету знакомых или когда вижу интересную идею в интернете, но есть рецепты, по которым я готовлю консервацию в обязательном порядке. Один из них — лечо из болгарского перца и лука. Я не могу сказать, что в нем все очень просто и быстро: нет, нужно приготовить томатный сок, а лишь потом в нем проварить овощи, но это не так уж и сложно, а конечный результат получается настолько вкусным, что с лихвой окупает ваши хлопоты на кухне.

Тем более, что мой рецепт лечо из перца и лука на зиму без утомительной стерилизации, что тоже для меня и многих хозяек является плюсом. Такое лечо хорошо и само по себе,  и как гарнир к мясу или запеченной рыбе.  Очень вкусное и аппетитное, оно может быть и отличной овощной закуской на праздничном столе в зимнее время года.

В общем, достоинств у такого рецепта – очень много. Если я вас заинтересовала, то поспешу рассказать, как приготовить лечо из перца и лука на зиму, чтобы и вы могли сделать эту вкусную консервацию.

Ингредиенты:

  • 5 кг помидор;
  • 5 кг болгарского перца;
  • 2 кг лука;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 0,5 кг сахара;
  • 1 стакан (200 мл) уксуса 9%;
  • 370 мл рафинированного растительного масла.

*Указан вес очищенных лука и перца. Из этого количества ингредиентов получается примерно 7 л лечо.

Как приготовить лечо из перца и лука на зиму:

Помидоры отбираем только спелые, мясистые. Можно даже немного примятые, но не подгнившие. Размеры  помидоров значения не имеют. Моем помидоры и некрупно нарезаем, произвольно.

Пропускаем помидоры через мясорубку.

Получившуюся массу наливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим на небольшом огне в течение 15 минут, изредка помешивая.

Проваренную томатную массу протираем через сито и получаем сок. Если помидоры взяты правильные – мясистые и спелые – должно получиться около 3,7 л сока. Наливаем сок в большую кастрюлю (или 2, если нет подходящего размера – с учетом последующего добавления лука и перца), доводим до кипения и варим на небольшом огне в течение 15 минут.

Для лечо отбираем плотные мясистые перцы желтого, розового и красного цвета – правильной формы, без наружных повреждений. Перцы моем и разрезаем вдоль пополам. Вырезаем места крепления плодоножки, семена и перегородки. Нарезаем каждую половинку перца еще на 2-3 части.

Лук очищаем от шелухи и тщательно промываем. Нарезаем лук полукольцами, примерно по 3-5 мм толщиной.

Насыпаем в сок соль, сахар растительное масло и уксус, перемешиваем и доводим до кипения. Кладем лук в томатный сок и на маленьком огне варим 15 минут.

Опускаем в томатную массу кусочки перцев. Не волнуйтесь, если вам покажется, что все перцы не войдут – масса начнет вариться, перцы станут мягче и минут через 7 полностью погрузятся в томатный сок.

Прикрываем кастрюлю крышкой и доводим сок до кипения. Осторожно перемешиваем перцы и лук. Огонь уменьшаем до минимального и варим под крышкой еще 15 минут, каждые 5 минут осторожно перемешивая, чтобы все перцы поскорее покрылись томатным соком.

В готовом лечо все перцы и лук погружены в томатный сок, перцы мягкие, но кусочки остались целыми. Лук стал мягкий, но не расползается.

Готовое лечо сразу же раскладываем заранее простерилизованным  банкам, вытертым насухо, и герметично укупориваем прокипяченными крышками.

Банки переворачиваем вверх дном и укутываем. Выдерживаем так до полного остывания – примерно сутки.

Храним это вкусное лечо из перца и лука на зиму обязательно в темном месте, можно при комнатной температуре.

4.3 / 5 ( 11 голосов )

Лечо из болгарского перца и помидор на зиму, классический рецепт с фото — wowcook.net

Как приготовить лечо на зиму из болгарского перца и помидоров, пошагово с фото

Лечо из перца и помидор – блюдо венгерской кухни, распространенное по всей Европе и Азии. У этой заготовки нет одной конкретной рецептуры. Каждая хозяйка готовит лечо так, как считает нужным, но несколько общих моментов в приготовлении все же есть. В классическом рецепте обязательно наличие красных мясистых помидоров и болгарского перца. Остальные ингредиенты добавляются по желанию. В венгерское лечо из перца и помидор часто добавляют морковь, лук, баклажаны, фасоль. Такое блюдо подают в странах Европы в качестве гарнира к мясным блюдам. Но лечо – это не всегда и везде только овощи, закатанные на зиму в банки. Существуют рецепты, в которых используется копченое мясо и колбасы. Так что лечо может быть и полноценным вторым блюдом, а не только соусом, как мы привыкли его видеть. Традиционное венгерское блюдо готовят на топленом свином сале, заливают яйцами и едят с большим количеством хлеба. Конечно, для заготовок лечо из болгарского перца на зиму от мяса и яиц придется отказаться. Но ничто не мешает подавать сладкое и ароматное лечо в качестве закуски к мясным блюдам. Я привожу классический рецепт лечо, он самый вкусный и очень простой — рецепт из помидоров и болгарского перца, без лишних овощей и специй, основа основ. Приготовив классическое лечо один раз, Вы сможете в будущем экспериментировать со специями и дополнительными ингредиентами по своему вкусу. Но, скорее всего, ничего менять и не захочется. Этот рецепт очень популярен и заслуживает почетного места в кулинарной книге. Лечо получается по вкусу как в магазине! Так вкусно, что пальчики оближешь!

В некоторых рецептах лечо предлагается брать свежие томаты, в других – томатный сок. Мы убьем двух зайцев: возьмем плоды и отожмем сок сами, так намного полезнее и вкуснее. Именно в таком соке-соусе плавают кусочки болгарского перца в лечо из магазина. Томатный соус получается однородным, без мелких помидорных косточек и кусочков мякоти. А еще соус слегка загущается крахмалом, хотя класть его или нет — дело Ваше. Будем готовить лечо без стерилизации, поскольку в составе заготовки есть уксус, который не даст ей испортиться. Закатка хорошо хранится в шкафу всю зиму. Лечо из болгарского перца с помидорами есть можно сразу же, но особенно полезно кушать ее зимой, когда свежие овощи в дефиците. А еще это отличная добавка к супам (щи, рассольник, борщ) и начинка для пирога или пиццы. Перед вами самый вкусный рецепт заготовки с фото пошагово.

Для приготовления лечо понадобится:

  • 2 кг помидоров;
  • 2,5 кг болгарского перца;
  • 1 ст.л. с горкой соли;
  • 0,5 ст. сахара;
  • 0,5 ст. растительного масла без запаха;
  • 1 ст.л. 9% уксуса;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 ст.л. крахмала (по желанию) + 1/3 ст. холодной воды.

Рецепт лечо из болгарского перца на зиму

1. Нарезаем помидоры пополам, более крупные на 4 части. Будет выжимать томатный сок в соковыжималке.

2. Выжимаем сок из плодов. Он гораздо полезнее, чем магазинный сок с консервантами. Можно измельчить томаты через мясорубку, но так намного вкуснее. В пропущенной через мясорубку массе остаются кусочки мякоти и косточки помидоров. Если соковыжималки нет, то помидоры обдайте кипятком, снимите шкурку, удалите сердцевину, затем пропустите через мясорубку или пюрируйте блендером. Ставим кастрюлю с соком на самый слабый огонь, накрываем крышкой. Емкость желательно использовать неэмалированную, чтоб лечо не пригорело (подойдет посуда из нержавейки, алюминия или с антипригарным покрытием).

3. До тех пор, пока сок начнет закипать, мы успеем подготовить второй главный ингредиент для лечо. Болгарский перец можно брать как красный, так и желтый, и созревший зеленый. У хороших плодов мясистые стенки, тонкая кожура без морщинок. Очищаем перцы от плодоножки и семян, моем, нарезаем.

4. Складываем в большую емкость. Погружать будем весь перец одновременно, он быстро уварится.

5. Смотрим, как обстоят дела с соком на плите. Если он еще не собирается закипать — ставим средний огонь и доводим до кипения. Аккуратно снимаем образовавшуюся пенку.

6. Теперь всыпаем перец и провариваем все 30 минут с закипания, но не больше, иначе перец слишком разварится. Огонь средний, можно накрыть крышкой. Воду не добавляем. А пока лечо варится, можно простерилизовать банки и крышки.

7. Всыпаем соль и сахар.

8. Выдавливаем очищенный чеснок через пресс, вливаем растительное масло.

9. Перемешиваем.

10. Снимаем (переносим) кастрюлю с огня. Разводим в 1/3 стакана холодной воды 2 ст.л. крахмала и вливаем смесь в уже не кипящее лечо (если добавлять во время кипения — крахмал схватится кусочками). Сразу перемешиваем. Многие против крахмала, но его часто добавляют в магазинное лечо – густой соус вкуснее.

11. Снова доводим до кипения, варим 5 минут, помешивая, и снимаем с огня.

12. Вливаем уксус, перемешиваем.

13. Разливаем горячее лечо в горячие стерилизованные банки (чтобы они не треснули). Сначала старайтесь положить перцы, а потом залить их соусом. Заполняем емкости до самого горлышка. Если останется немного соуса, его тоже можно закатать и использовать как добавку в суп.

14. Закатываем стерилизованными крышками и переворачиваем. Укутываем банки с ароматной закуской в теплое одеяло на сутки или на двое на всякий случай, потом убираем в шкаф. Можно кушать сразу, не дожидаясь холодов!

15. Самое вкусное лечо на зиму готово. Приятного аппетита!

Лечо » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Я всегда считал продукты, продающиеся на рынках очень дорогим удовольствием. Это касалось и сладкого болгарского перца, что, в общем-то, близко к истине. Но. Как-то раз мы с мамой забрели на Центральный рынок нашего городка. И там продавался болгарский перец за сущие копейки. Мы зачем-то набрали его очень много, килограммов десять. В моей детской голове никак не укладывалось, куда мы будем девать столько перцев… Вечером, когда мы приехали домой, и мама взялась за переработку, я впервые узнал о лечо.

Ингредиенты для лечо из перца и помидоров:

один килограмм сладкого перца

один килограмм красных спелых помидоров

одна столовая ложка соли 1-го помола, без горки

две столовых ложки растительного масла

Приготовление лечо:

Рецепт, о котором сейчас пойдёт речь очень простой. Я считаю, что перец и помидоры настолько хорошо друг с другом сочетаются, что им больше ничего не нужно. При этом, при желании улучшать этот рецепт можно до бесконечности. Итак, вот мой рецепт лечо из перца и помидоров на зиму.

Я люблю использовать разноцветные перцы. Чтобы обязательно были красные, жёлтые и зелёные. Помидоры предпочитаю красные. Розовые помидоры  не кладу, они гораздо лучше идут в салаты. Помидоры нужно помыть и очистить от шкурки.

Чистые помидоры нарезать и сложить в кастрюле. Перцы помыть, отчистить от сердцевины и семечек.

Переходим к нарезке перцев. Это очень важный момент для каждого кулинара. Я режу перцы тонкой соломкой, шириной не более одного сантиметра. После чего нарезаю соломку поперёк, чтобы размер кусочка перца не превышал 5 см в длину. Нарезанные перцы складываем в кастрюлю к помидорам. Солим. И ставим на огонь. Содержимое кастрюли нужно довести до кипения и тушить около 20-ти минут, до готовности овощей. Добавить  растительное масло и тушить ещё 5 минут. Горячее лечо разлить по стерильным банкам.

Подавать эту закуску можно вместо привычного кетчупа. Сегодня мы ели его с этим простым гарниром. Приятного аппетита!!!

Лечо с кабачками и перцем на зиму – рецепт с фото

Кабачки — диетический овощ нейтрального вкуса, который отлично сочетается с любыми продуктами. Поэтому, добавив его в лечо из перца, вы точно не испортите вкус блюда, а только сделаете его нежнее и питательнее. Для приготовления лечо подойдут исключительно молоденькие недлинные кабачки с недозревшими семенами, они обладают тонкой кожицей и хрустящей мякотью.

Лечо с кабачками готовится по тому же принципу, что и классическое блюдо, в состав которого входит перец, томаты, лук, чеснок и минимальный набор специй. Также обязательно нужно влить уксус. Кроме того, что уксус добавляет резкости, он является отменным консервантом, что очень важно для заготовок на зиму.

Кстати, у нас на сайте есть и другие, не менее вкусные, рецепты лечо, например, с добавлением фасоли, необычное лечо с рисом, а также лечо, которое готовится в мультиварке.

Чтобы приготовить лечо с кабачками и перцем на зиму потребуется:

  • кабачки – 1 кг
  • помидоры – 500 г
  • перец болгарский – 240 г
  • лук – 200 г
  • масло растительное – 60 мл
  • уксус столовый – 2 десертные ложки
  • чеснок – 3 зубика
  • сахар – 40 г
  • соль – 0,7 ст.л.
  • перец чили – по вкусу
  • перец – несколько горошинок

Лечо с кабачками и перцем на зиму – рецепт с фото:

Подготовьте все необходимые овощи по списку — старательно вымойте, просушите на полотенце.

Быстрым способом счистите кожицу с помидоров, сделав с одной стороны овоща неглубокие надрезы, опустите его в горячую воду, через несколько минут кожицу можно легко отделить от мякоти. Далее помидоры нарежьте произвольными сегментами, поместите в контейнер блендера.

Перебейте блендером, получая томатное пюре.

Перец разделите на две половинки, соскоблите семена и прожилки внутри, мякоть настрогайте небольшими полосками.

Репчатый лук очистите от пленки, нарубите кусочками среднего размера.

Кабачок разрежьте на 4 продольные части, после нашинкуйте небольшими треугольниками. При желании можете использовать любой другой способ нарезки.

Томатную смесь перелейте в сотейник, установленный на плиту, вскипятите, отправьте в нее ломтики перца и лука, уваривайте на среднем огне следующие 5 минут.

Спустя время добавьте кабачковые ломтики.

Влейте растительное масло, всыпьте соль и сахар, киньте горошинки перца.

Чеснок отделите от шелухи, подробите ножом, отправьте в основной состав лечо. Туда же поместите нашинкованный острый перец. Стручковый чили при желании можно заменить молотым перцем, тогда блюдо получится менее обжигающим.

Уваривайте овощи в томате примерно 20 минут, не забывайте перемешивать, иначе лечо может пригореть ко дну емкости.

Горячее лечо распределите по стерильной таре, закупорьте крышками, замотайте пледом для медленного остывания.

Вкусное лечо из кабачков и перца на зиму готово!

Приятного аппетита!

Тэги:

Лечо на зиму, классический рецепт в мультиварке

Сегодня я буду готовить на зиму классическое лечо. И, конечно же, удобней всего делать лечо в мультиварке. Наверняка, вы не раз видели такое лечо в продаже в магазинах. Очень вкусное! Его очень легко сделать самой!

Заготовки на зиму – это вообще очень удобная вещь, в плане экономии времени. Объясню на своем примере. Я работающая мама, имеющая мужа и маленького ребенка. Большую часть дня я нахожусь на работе, затем бегу в садик за ребенком, потом домой, одновременно думая, что приготовить на ужин. Еще частенько нужно забежать в магазин, оплатить квитанции и т.д. И в итоге времени на приготовление ужина остается совсем чуть-чуть. Если у вас в холодильнике стоят какие-нибудь заготовки, это очень упростить вашу задачу. Разнообразные лечо, салаты из овощей, маринованные грибочки станут отличным дополнением к банальной отварной картошке (макаронам, гречке) с котлетами или сосисками. Только не подумайте, что я каждый день кормлю ребенка маринадами и консервированными продуктами. Разумеется, нет. Мой ребенок вообще склонен есть простую картошку и простую котлету, без добавок. Вот маринованные грибочки он любит, но больше 2-3 грибочков я ему не даю. Все должно быть в пределах разумного.

Так вот, на открывание банки с заготовкой вы потратите одну минуту. А чтобы приготовить на ужин свежий салат, вы потратите гораздо больше времени. Даже банальные огурцы с помидорами займут у вас минут 10 минимум. Так что готовим сани летом и принимаемся за лечо.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский или сладкий – 2 кг
  • Репчатый лук – 1 кг
  • Помидоры – 2 кг
  • Масло растительное – 50-60 мл
  • Сахар – 6 ст.л.
  • Соль – 3 ч.л.
  • Душистый перец горошком – 12 шт.
  • Лавровый лист – 4 шт.
  • Уксус 9% — 4 ст.л.

Способ приготовления классического лечо в мультиварке

В начале я тщательно мою банки и крышки. Банки стерилизую. Можно в духовке, а можно в мультиварке на пару. Устанавливаю банки в контейнер-пароваку, включаю программу Варка на пару, вливаю в чашу 600-700 мл воды. Время -20 минут.

Подготавливаю все продукты. Исходное количество продуктов рассчитано на 2 партии тушения лечо. В одну чашу за раз все не влезет! У меня для мультиварки есть 2 чаши (по 5 литров).

Поэтому продукты я делю на две части и раскладываю их в чаши. Сначала готовлю в одной, вынимаю ее, сразу ставлю вторую. Можно готовить в одной чаше, просто по очереди, в две партии.

Помидоры тщательно мою. Прокручиваю через мясорубку или измельчаю в блендере.

Репчатый лук чищу и режу полукольцами.

Сладкий перец освобождаю от семян и режу крупными полосками.

Томатный соус я разливаю в чаши в равном количестве. Выкладываю в соус нарезанный перец и лук, тоже в равном количестве. Добавляю соль, сахар, душистый перец горошком, лавровый лист. Вливаю растительное масло. Все специи и масло делю на две чаши!

Перемешиваю продукты в двух чашах.

Ставлю первую чашу в мультиварку. Включаю программу Тушение, время приготовления 1 час. За 5 минут до готовности вливаю в лечо 2 ст.л. уксуса 9%. Перемешиваю.

Лечо готово. Вынимаю чашу из мультиварки и ставлю вторую. Все действия аналогичны. Не забудьте влить в конце уксус!

Закатываю горячее лечо первой партии в банки! Когда будет готово второе – закатываю его. Укутать банки до остывания, хранить в прохладном месте.

Из исходного количества продуктов получается 3,5 литра классического лечо.

Лечо классическое приготовлено в мультиварке Редмонд РМС-М20.

 

тонкости приготовления и основные рецепты

Зимний рацион обычно очень беден овощами, хотя каждая семья и старается заготовить заранее и картофель, и капусту, и свёклу, морковь, да и другие овощи. Но всё-таки многие овощные продукты оказываются не по карману обычной семье, поэтому-то хозяйки и стараются заготовить их ещё летом, чтобы их семья питалась хорошо и правильно.

Так, многие хозяйки квасят капусту, солят грибы и обязательно занимаются консервированием. Консервируют все, что они могут собрать на своём приусадебном или дачном участке, или же то, что на рынке в это время продаётся дешевле. Например, помидоры, огурцы, перец. Самой любимой заготовкой, которую консервируют на зиму, является лечо, которое требует для приготовления немного продуктов.

Тонкости приготовления лечо из баклажан, помидоров и перца

В состав самого простого и классического рецепта лечо входит небольшой набор продуктов:

  1. Перец.
  2. Чеснок.
  3. Помидоры.
  4. Баклажаны.

Вкус такого блюда за зиму будет сладковатым, если использовать сладкий вид перца, а вот томаты наоборот, придадут ему особую кислоту. Чеснок сможет создать некую пряную пикантность.

Но любое блюдо имеет много вариантов приготовления. Лечо также имеет свои разновидности рецептов. Во многом это зависит от того, какие продукты для его приготовления будут использоваться. Например, можно в любой рецепт добавить морковь, кабачки или яблоки. Но всегда на первом месте остаётся заготовка на зиму, в рецепт которого входят баклажаны. Но обычно такое лечо имеет свои тонкости приготовления. Например, в лечо из баклажан рекомендуется добавлять больше всяких пряностей: чеснока, укропа, лука, лаврового листа и даже чёрного перца.

Хорошие и опытные хозяйки знают, что в таких рецептах лечо из баклажан есть и уксус, который добавляет в заготавливаемый продукт кислоту, а также способствует удачному консервированию. Не стоит забывать о том, что для приготовления лечо из баклажан овощи необходимо брать спелые и без какой-либо порчи. Перед приготовлением их стоит внимательно осмотреть. Но если баклажаны должны быть без пятнышек и порчи, то помидоры лучше использовать мясистые, а перец – сочный и сладкий.

К баклажанам, которые отбираются для приготовления лечо, предъявляется больше требований. Прежде всего, они должны быть молодыми, мелкими и иметь ещё тонкую кожицу. Не должно быть в них и семян. Если вдруг нарезанные баклажаны приобрели тёмный цвет, то тогда необходимо их хорошо присыпать солью и на некоторое время положить под гнёт. Они дадут сок, вместе с которым уйдёт и горечь. Но только тогда необходимо помнить о том, что баклажаны уже солили и по рецепту придётся класть соли меньше.

Всегда необходимо и банки, и крышки стерилизовать. Если лечо будет готово, то его сразу, ещё горячим, раскладывают по банкам, закатывают и затем укутывают в одеяло. В таком виде консервированное лечо оставляется на 24 часа.

Правила приготовления лечо из баклажанов

Прежде всего, нужно подготовить все продукты по рецепту. Все овощи следует тщательно промыть, а помидоры ещё и пропустить через мясорубку. С баклажан снимается кожица, и уже затем его на некоторое время следует замочить в холодной воде. Перец очищается от семян, а лук за это время следует нарезать полукольцами. Морковь можно или просто натереть на крупную тёрку, или же нашинковать соломкой.

Чаще всего лечо готовится в кастрюле, которая имеет толстые стенки. Идеально будет использовать для приготовления казан, ведь тогда больше шансов того, что салат не подгорит. На дне такой кастрюли разогревается масло и в течение 10 минут обжаривается морковь. Необходимо следить за тем, чтобы она стала мягкой. После этого туда выкладывается лук и все это тушиться вместе до тех пор, пока лук не станет прозрачного цвета. Сюда же выливается масса из перекрученных помидор и в эту смесь отправляется перец, который предварительно нарезают маленькими кусочками.

Теперь остаётся поставить на плиту. Огонь должен быть небольшой. Как только закипит, то добавляется соль, сахар и молотый чёрный перец. Все тщательно перемешивается и на небольшом огне варится ещё в течение 10 минут. Добавить туда же баклажан, нарезанный кубиками, чеснок, лавровый лист, острый перец и уксус. Вариться на умеренном огне ещё минут 15 и сразу же горячим лечо с баклажанами разливается по банкам и закатывается. Кладутся банки верх дном в тёмное и тёплое место и плотно укутывают одеялом.

Рецепт приготовления лечо с баклажанами и помидорами по-болгарски

Для приготовления лечо по этому рецепту потребуются следующие основные продукты: баклажаны, помидоры, перец. Время, которое потребуется на его приготовление – это около 2 часов. По рецепту для приготовления лечо по-болгарски потребуется:

  1. Помидоры – 3 килограмма.
  2. Сладкий болгарский перец -1,5 килограмма.
  3. Баклажаны- 1,5 килограмма.
  4. Соль – 2 столовые ложки.
  5. Сахар – 0,5 стакана.
  6. Растительное масло – 0,5 стакана.

Начинается приготовление с того, чтобы подготовить овощи: промыть их тщательно, нарезать. Болгарский перец разрезается пополам, удаляется плодоножка и семена. После этого половинки перца опять хорошо промываются под холодной водой. Если нет красного перца, то можно использовать любого другого. С баклажан удаляется кожица, и плодоножка. И также подготавливаем и остальные овощи для приготовления салата по рецепту.

Помидоры перекручиваются на мясорубке, но можно воспользоваться и блендером. А затем ту массу, которая получилась из томата, выливается в кастрюлю и доводится до закипания. Огонь уменьшается, и эта масса варится ещё минут 30. После этого следует в неё добавить соль, сахар и растительное масло. Все перемешивается, и кипятить полученную массу нужно ещё минут 30. Затем к помидорам добавляются баклажаны, которые заранее нарезаются брусочками. А вот половинки перца разрезаются ещё раз на две части, а потом каждую такую часть на три кубика, хотя они получаются крупными. Нарезанный перец добавляется в ту же массу из помидор и баклажан.

Эта новая масса кипит на умеренном огне ещё 30 минут. В это время готовятся банки и крышки: их необходимо поместить в духовку на 15 минут. И только после этого горячую смесь можно будет разливать по банкам и сразу же нужно будет закатать. Укутывается тёплым одеялом и оставляется до полного остывания. Аппетитное лечо готово!

Такое аппетитное лечо будет прекрасно смотреться на любом столе, но особенно зимой, когда остаются лишь только воспоминания о лете. Лечо можно употреблять как с разными блюдами, так и само по себе, например, с хлебом.

Советы по приготовлению для хозяек

Лечо имеет приятный и кисловатый вкус от свежих помидор, который позволяют готовить это блюдо даже без уксуса. Любой рецепт приготовления лечо из помидор, баклажан и перца будет удивительным уже из-за того, что ни один овощ в нём не нужно жарить, а ведь это позволяет сохранить и витамины, и вкусовые качества продуктов, и их полезность. Но при этом стоит всегда помнить о том, что овощи должны быть созревшими и сочными, желательно, чтобы они были выращены без каких-либо химикатов и удобрений, которые всегда негативно сказываются на здоровье человека.

Для приятного вкуса в лечо добавляется несколько зубчиков чеснока, которые предварительно разрезается на 4 части. Его кладут в банки с разлитой массой из помидор, перца и баклажан. Чтобы крышки были хорошо стерилизованы, их нужно положить в кастрюлю с водой так, чтобы они полностью были закрыты жидкостью. На медленном огне они провариваются после закипания минут 15. Остаётся лечо закатать, а затем радовать своих близким этим замечательным и вкусным блюдом.

Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь!»: 4 рецепта

Лечо из болгарского перца на зиму не зря заслуживает возгласы «Пальчики оближешь!». Простейшее и приятное кисло-сладкое блюдо легко приготовить по любому из рецептов в нашей подборке.

Троюродный родственник рататуя, салат-лечо давно полюбился многим славянам. Его так просто адаптировать под доступные продукты и очень удобно добавлять в тушеную капусту, рагу с картошкой, сопровождать каши, омлет или котлеты.

Мы опишем 4 универсально вкусных образца, в которых нет редких ингредиентов. Только понятные бюджетные овощи, популярные в продаже в сезон. Вас ждут пошаговые фото на классический способ приготовления и детальные описания на другие варианты.

Для закатки используем стерилизованные банки и любые крышки. Самозавинчивающиеся твист офф или немножко терпения с закаточным ключом. Усилия окупятся! Салат-закуска отлично хранится всю зиму.

Быстрая навигация по статье:

Классический лечо с луком и помидорами

Первый рецепт самый распространенный. Наверняка, ваша бабушка, мама или свекровь закрывали мировую закатку именно так. Приобщаемся к классике, где перец сопровождают только репчатый лук и помидоры.

Нам нужны:

  • Перец болгарский — 3 кг (взвешиваем в очищенном виде)
  • Помидоры — 2 кг (+/- 20 шт. среднего размера)
  • Лук репчатый — 10-12 штук среднего размера
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус столовый 9% — 100 мл
  • Соль каменная крупного помола — по вкусу

*На это количество овощей у нас уходит 2 ст. ложки без горки

*1 стакан — 250 мл

*По вкусу можно добавить чеснок — 3-4 крупных зубчика

  • Стерилизованные банки по 500 мл или на 1 литр

Как приготовить.

Стерилизуем банки. Удобный способ в духовке:

  • Моем банки и крышки щеточкой с содой (!).
  • Ставим в холодную (!) духовку на 120-130 градусов Цельсия.
  • После разогрева духовки до заданной температуры держим там банки 5-7 минут. Следим, чтобы банки полностью высохли.
  • Крышки заливаем крутым кипятком — на 5-7 минут.

Займемся овощами.

Хорошенько помоем красочный набор ингредиентов. Очистим перцы и лук.

Перцы разрезаем вдоль на 4 части. Последняя нарезка — поперек, с шагом около 1 см, чтобы получились короткие полоски.

Переходим к помидорам.

Общее правило для всех рецептов лечо.

Если томаты  тонкошкурые, просто режем и перебиваем на брендере или перекручиваем в мясорубке.

Если сорт толстокожий, то сначала надсекаем каждый помидор накрест (на попке) и ошпариваем кипятком. Тогда томаты очень легко почистить и перекрутить уже без шкурки.

Лук чистим и режем так, как любите его в готовом салате: полукольцами, четверть-кольцами или средним кубиком.

Для тушения используем большую посуду — эмалированную или нержавейку.

Ставим на огонь томатное пюре и добавляем сахар и масло. Если вы уверены в количестве соли, то можно сразу и посолить. Хотя на вкус, на цвет — товарища нет. В первый раз советуем добавлять соль в конце тушения, регулируя под свои вкусы к солености.

Размешиваем пюре и всыпаем рубленый лук. Снова перемешиваем и прогреваем до кипения, периодически помешивая. Варим лук в томатном пюре после закипания буквально 1-2 минуты.

Всыпаем перец, хорошенько мешаем и прогреваем до закипания. С момента как закипело варим 10-15 минут. Здесь обязательно пробовать по кусочку, чтобы вовремя выключить. Перец должен стать мягким, но не развариться. Упругая нежность — лучшая текстура главного героя вкусного лечо.

Как только перец приготовился, вливаем уксус и даем закипеть. Выключаем нагрев.

Если используем чеснок, то рубим мелким кубиком и добавляем в конце одновременно с уксусом.

Пробуем лечо на соль и сахар. При необходимости добавляем нужный акцент. Мы любим равновесный кисло-сладкий вкус, где достаточно соли.

Перекладываем горячее блюдо в стерилизованные банки, наполняя их до верха. Закатываем железной крышкой, переворачиваем и укрываем одеялом — для медленного остывания.

Храним в идеале в прохладном месте. Но можно и при комнатной температуре. Запаса прочности у заготовки хватит до весны.


Ниже мы предлагаем вам еще 3 варианта лечо с болгарским перцем. Они разные, но детский восторг «Пальчики оближешь!» подойдет к каждому.

Лечо с морковью для большей сладости

После первой успешной закатки мы сразу полюбили расширенный состав. Уж очень мы преданные поклонники моркови и капусты.

  • Добавить морковь в лечо очень просто! На количество овощей из классического рецепта выше достаточно взять 5-8 средних морковок. Морковь крупно трем, такое измельчение универсально.
  • Мы любим и более изысканный вариант — соломку разного калибра («Ура!» терке Бернер). Вкусно получатся и полукруги или кружочки малой толщины (0,5-0,8 см). С этой нарезкой нам тоже помогает одна из 3-х основных насадок Бернера.
  • Добавляем тонкую морковную нарезку вместе с перцем.
  • Далее — по алгоритму, описанному выше.

Если морковь толстыми кружочками (1 см), добавляем ее до перца, даем закипеть и варим 5-7 минут.

Лечо без уксуса для любопытного эксперимента

Тоже вкусно и хорошо хранится. Если вас смущает отсутствие уксуса в роли консерванта, то можете смело рискнуть. Одна баночка ради эксперимента — не такой уж большой расход продуктов.

Мы сами удивились, как хорошо хранится такая закатка. Конечно, желательно, поставить в прохладу (шкаф на холодном балконе, лоджии, в погребе). Хотя, если побороть инерцию и задуматься, благодаря томатам кислоты в лечо — с лихвой. Три-четыре месяца такая заготовка простоит без проблем.

Единственный момент в рецепте — повышенное внимание к стерильности закаточного инструмента и емкостей.

Нам нужны:

  • Помидоры — 3 кг (около 30 шт. среднего размера)
  • Сладкие перцы — 6-7 крупных овощей (хотя бы половину возьмите красные)
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 1 ст. ложка с горкой
  • Чеснок — 6-7 крупных зубчиков

Как приготовить хорошо описано в видео.

Обратите внимание на крупную нарезку перца. Этот способ можно применить и в классическом рецепте.

Следуйте пошаговой подаче с крупными планами и текстовыми подсказками на кадрах. Совсем немножко хлопот и облизать пальчики захочет каждый, кто попробует заготовку!

Лечо из баклажанов — любимец старшего поколения

Нескучный рецепт для любителей синеньких.

Нам нужны:

  • Баклажаны — 2 кг
  • Болгарский перец — 500 г
  • Морковь — 500 г
  • Помидоры — 1 кг
  • Лук репчатый — 4 шт. среднего размера
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 2 ст. ложки без горки
  • Уксус 9% столовый — 100 мл
  • Масло подсолнечное — 200 мл

Как приготовить.

Все овощи моем.

Баклажаны режем средними кубиками. Затем овощи предварительно отвариваем в соленой кипящей воде — 5 минут. И слив воду через дуршлаг, даем баклажанам остыть. Такое краткое отваривание удаляет из синих горечь и потенциально небезопасные вещества.

Посолить и дождаться, когда выделиться сок, после чего промыть в дуршлаге. Лучше не пропускать предварительную обработку. С современными сортами синих закатка не будет горчить, но выше риск, что будет плохо храниться.

Томаты режем на крупные кусочки и перебиваем блендером до однородной массы. Можно потереть и на крупную терку.

Красный перец нарезаем не крупно. Мы любим нарезку близко к классике, как в первом рецепте выше. Посмотрите на фото ниже: нужна длинная соломка. Очищенный от семян перец режем вдоль на 4 части. Для длинной соломки каждую часть снова нарезаем вдоль (!) на тонкие полосы.

Чеснок измельчаем так, как любим его в готовом блюде. Мы делали по-разному. Лучшие варианты: когда чеснок порублен тонкими брусочками или мелким кубиком. Хотя подходит и скорый вариант — натереть или продавить.

Лук нарезаем тонкими полукольцами или тонкой дугой поперек.

Морковь трем на крупную терку. Можно использовать Бернер, чтобы получилась тонкая короткая соломка.

В разогретой сковороде с маслом обжариваем лук — 1-2 минуты. Добавляем морковь и тушим еще 3-5 минут.

Добавляем нарезку перца, измельченные помидоры и кусочки баклажанов. Тушим овощи 35-40 минут.

Через 15 минут после объединения всех компонентов добавляем сахар.

Ближе к концу тушения кладем соль, и в самом конце кубики чеснока и уксус.

Горячее лечо перекладываем по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем и укутываем.

Храним готовую закатку 4-5 месяцев, лучше в прохладном месте. В квартире подойдет не отапливаемый застекленный балкон/лоджия.

Лечо из баклажанов любит старшее поколение семьи. Мы же относимся к нему спокойнее. Баклажаны — специфический овощ, особенно для детского питания.


Выбирая из двух вариантов с крупными летними овощами, мы чаще отдаем предпочтение салатам аля-лечо с кабачками. У нас есть один любимец, рецепт которого мы описали отдельно. Он нейтральнее и до смешного легко готовится из любых кабачков (старых тоже!), самых дешевых помидор и болгарского перца любого цвета.


На сегодня все. Хотя нет! Еще немножко о пользе. Красный болгарский перец и томаты содержат мощный антиоксидант ликопин. Его выгодная особенность в устойчивости при термической обработке овощей. Это означает, что за счет уваривания и тушения и лечо, и томатная паста, и прочие салатные закатки с овощными источниками ликопина содержат много целебного каротиноида для крепкого здоровья.

Лечо из болгарского перца на зиму стоит кратких усилий. «Пальчики оближешь!» скажут вам и гости дома, и участники процесса заготовки. Привлекайте к нарезке овощей подросших детей и предлагайте им выбрать любимый рецепт или размер овощных кусочков. Волшебство открытия собственноручно сделанной баночки где-нибудь в декабре не сравнить и с тремя походами в супермаркет.

лечо со свеклой на зиму. Пошаговый рецепт с фото

У меня слова лечо ассоциируются с банкой вкусного перца в томатном соусе, и меня очень удивило, что в разных странах так называют совершенно невероятные сочетания овощей. На самом деле все просто, это действительно овощное рагу, блюдо бедняков, которое есть на любой кухне. Тушеные овощи в меню ресторанов выглядят непрезентабельно, поэтому получили названия разных стран (лечо, рататуй и т. Д.) для расширения ассортимента, но суть та же.

Лечо — классическое венгерское овощное блюдо, чем-то напоминающее французский рататуй. Может быть, поэтому в каждой стране у каждой хозяйки есть свой неординарный рецепт тушеных овощей, которыми она угощает своих гостей.

Идея добавления свеклы в лечо не нова, мне подсказал рецепт приправы для супа. В результате получается готовый овощной гарнир, который выручает в трудную минуту, когда совсем некогда готовить овощи к мясу или рыбе.Лечо получается вкусным, ароматным, с легкой пряной ноткой красного перца.

Если при приготовлении пищи соблюдать правила гигиены, тщательно мыть их, правильно стерилизовать посуду и готовое блюдо, то лечо можно хранить до весны в прохладном месте.

  • Время: 1 час 30 минут
  • Количество: 1 литр

Ингредиенты для приготовления лечо из свеклы

  • 250 г свеклы;
  • 200 г моркови;
  • 70г лука-порея;
  • 30 г петрушки;
  • 150 г помидоров;
  • 2-3 стручка острого красного перца;
  • 270 г сладкого перца;
  • сахар, соль, масло оливковое;

Способ приготовления лечо со свеклой на зиму

Изготовление основания.Обжарить натертую морковь на раскаленном масле 5 минут до готовности, положить нарезанный кольцами лук-порей и мелко нарезанную петрушку. В этом рецепте мне нравится лук-порей, потому что он в отличие от лука более сладкий, а вкус готового лечо нежнее.

Сладкий сладкий перец и острый перец бланшировать в кипящей воде в течение 5 минут, затем нарезать сладкий перец тонкими кружками. Небольшие стручки острого перца можно оставить нетронутыми. Добавьте перец к моркови с луком-пореем.

Чтобы быстро приготовить помидоры, нарежьте их тонкими ломтиками и добавьте к остальным овощам.Ставим посуду на огонь, тушим на среднем огне 10 минут до полного кипения помидоров.

Запекаем мелкую свеклу в духовке или отвариваем в мундире до готовности. Запеченная свекла сохранит больше своих полезных качеств и сладости, а приготовленная в ее мундире, на мой взгляд, получается водянистой. Свеклу натереть на крупной терке, добавить к готовым овощам.

Приправить лечо сахаром и солью, тщательно перемешать ингредиенты, снова поставить на огонь, прогреть овощи 5-6 минут.

Наполняем стерилизованные банки горячими овощами, закрываем крышками. Мы стерилизуем банки емкостью 500 г в течение 15 минут, а банки емкостью 1 литр — 25 минут. Готовое лечо со свеклой хранить в прохладном месте.

Будьте осторожны, собираясь есть консервы после длительного хранения, никогда не ешьте преформы с вздутыми крышками!

Рецепт овощного рагу (Lečo) — словацкая кулинария

Slovakcooking note: Я ЛЮБЛЮ lečo ! Это простая еда, которая отлично подходит в течение всего дня.Сделайте это на завтрак или на легкий ужин. Я был очень счастлив, когда Ленка из Slovakmama прислала этот иллюстрированный рецепт. Ее способ приготовления очень похож на то, как это делается в моей семье, за исключением того, что мы делаем это блюдо полностью вегетарианским, поэтому никаких хот-догов. Мы также обычно не добавляем лук или сметану, поэтому это только яйца, помидоры и перец. Ленка тоже использовала Вегету в своем рецепте. Это очень популярная универсальная приправа, которую можно найти на каждой словацкой кухне. Я не люблю Вегету, потому что она содержит глутамат натрия — к тому же она не традиционна для меня.Во всяком случае, вот рецепт Ленки lečo :


Ингредиенты: 6 помидоров (я использовала помидоры черри из своего сада, но вы можете купить все, что захотите), 2 перца (без темно-зеленого) желтого или красного цвета, 2 луковицы, 4 перчатки чеснока (я использовала маленькие головки чеснока, выращенного в моем саду), 2 яйца, 1 большая колбаса, польская колбаса или какой-нибудь хот-дог (я обычно использую то, что осталось в холодильнике; также подойдет приготовленный говяжий фарш или ветчина), 5 столовых ложек масла , сметана, соль, вегета, хлеб

Нарежьте все ингредиенты, как показано на картинках ниже.На сковороде обжарить лук и через 7 минут добавить рубленый чеснок , колбасу и перец . Готовьте около 10 минут и добавьте помидоров . Готовьте, пока помидоры не станут мягкими (мне они нравятся немного хрустящими и не прожаренными). Попробуйте приправить, так как количество соли зависит от солености вашего мяса. Используйте соль и вегета по вкусу. Затем добавьте 2 смешанных яйца и готовьте еще 5 мин. Готово!

Я кладу сметану на тарелку, перемешиваю и ем с хорошим хлебом.Мой американский муж не любит сметану, поэтому последний шаг пропустите. Но в готовое блюдо я добавляю немного сметаны… только не говори ему. Он думает, что в его тарелке нет сметаны.


Ингредиенты для lečo , Словацкое овощное рагу.


Обжарить лук ( cibuľa ) и чеснок ( cesnak ). Добавьте сосисок ( клобей ).


Также добавьте перца ( паприки ) и помидоров ( парадайки ).Добавьте яиц ( vajcia ), когда овощи станут мягкими.


Наслаждайтесь хорошим хлебом ( chlieb ). Dobrú chuť!

Посетите сайт SlovakMama.com, чтобы увидеть оригинальный рецепт. Еще одно простое блюдо для завтрака — это hemendex.

Tweet

В Твиттере или Фейсбуке? Связаться с нами. Предпочитаете электронную почту? Подпишитесь на рассылку новостей.

Рецепт лечо из перца. Зимние салаты на зиму рецепты лечо в домашних условиях

Вяленое мясо из болгарского перца — пожалуй, самое популярное венгерское блюдо.Венгры подают его в качестве основного блюда, готовят из сладкого перца, помидоров и лука, жарят на сале, часто добавляют яйца, копченую грудинку, сосиски или сосиски, рис, грибы и другие вкусные ингредиенты. Они обязательно едят горячим, с кусочком белого хлеба.

На наш взгляд, собирались заложить что-то другое, а именно холодную закуску из перца в помидоре, которую можно приготовить впрок на зиму. Такое видение сформировалось на берегах бренда Globus, широко известного еще со времен Советского Союза в результате поставок из «братской Венгрии».По сей день рецепт не теряет своей популярности. В России и в Подмосковье везде любят ароматные, целые дольки вареного перца в сладком томатном соусе.

Лечо не имеет строгого рецепта; У каждой хозяйки есть свой рецепт, проверенный годами. Единственный необходимый ингредиент — болгарский перец. Перец дополняют любые сезонные овощи, доступные в нашей стране: помидоры, морковь, лук, чеснок, кабачки, баклажаны и др. Я рада поделиться своим любимым рецептом лечо из перца и томатов с луком.Несмотря на минимальный состав, закуска всегда получается превосходной, ее можно подавать с гарниром к мясу и просто обмакивать в белый хлеб. Салат из зимнего перца и помидоров получается очень вкусным — пальчики оближешь!

Советы по приготовлению и выбору

  1. Конечный результат напрямую зависит от того, какой перец вы выбрали. Конечно, подойдет и обычный болгарский перец — главное, чтобы он был спелым и сладким, но самое вкусное и насыщенное лечо получится из мясистых красных плодов сорта Ратунда.
  2. Чтобы придать паприке особый вкус и характерный аромат, можно приготовить лечо из печеного перца. Для этого его сначала доводят до готовности в духовке или на гриле, а затем снимают кожицу. Буквально 3-4 минуты проварить в соусе и разложить по банкам.
  3. Нарезать перец для лечо можно абсолютно чем угодно: соломкой, кубиком, полукольцами. Главное, не нарезать его слишком мелко, иначе плоды закипят, а вкус перца потеряется на фоне начинки.
  4. В процессе приготовления всегда берите пробу, регулируйте степень кислоты и сладости, регулируйте количество соли, ориентируясь на свой вкус. Морковь и сахарный песок сделают лечо слаще, соль — соленой, кислой — помидоры и уксус, острый — острый перец (свежий или сушеный).
  5. Перец можно подавать в томатном соусе как закуску, как добавку к мясу или рыбе, а также частично использовать как заправку к борщу.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 45 минут
Выход: 2.5 л

Состав

  • томаты — 1,5 кг
  • перец болгарский — 1 кг
  • лук репчатый — 200 г
  • масло растительное рафинированное — 150 мл
  • сахар — 100 г
  • соль — 2 ст. л без горки
  • 9% уксус — 50 мл

Примечание: вес продукции указан в очищенном виде.

Готовка

    Прежде всего, следует подготовить перец. Для лечо лучше всего выбирать мясистый перец, можно раскрасить все оттенки радуги (зелено-желто-красный), но приоритет все равно красный — он придает аппетитный цвет заготовке, а вкус у него максимально насыщенный. и сладко.Если плоды толстостенные и ароматные сами по себе, то учтите, успех гарантирован, лечо будет очень вкусным! Итак, я вымыла и высушила перец, затем разрезала каждую на две части, чтобы удалить семена и перегородки. Очищенные половинки разрезаем на 5-6 частей, то есть полосками, не слишком тонкими, шириной около 2 см.

    Репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Количество лука можно увеличить на ваше усмотрение. Подойдет обычный белый лук. Крымский или синий брать не стоит.

    Помидоры мытые и сушеные, нарезать кружочками, чтобы было удобнее измельчать. Их можно пропустить через мясорубку или проткнуть блендером. Лучше выбирать сорт сладкий, мясистый, красный (розовые помидоры не придадут насыщенного цвета соусу). Снимать кожицу и удалять семена необязательно.

    В казане или в большой глубокой кастрюле (объемом 3 литра и больше, чтобы все овощи поместились) подогревала растительное масло без запаха.Она заснула и тушила до мягкости, помешивая около 3-4 минут. Не переусердствуйте, иначе будет горько! Задача здесь — прокалить масло и немного размягчить лук, чтобы он не хрустел в соусе.

    В сковороду с луком залить томатную массу. Добавил соль и сахар. Она все хорошо перемешала и поставила на средний огонь, довела до кипения и проварила 20 минут, периодически снимая пену.

    Тогда она сразу загрузила в кипящий соус весь нарезанный перец.Сначала покажется, что в кастрюле не хватает жидкости. Но постепенно овощи будут давать много сока и полностью погрузиться в соус.

    Как только закипит, огонь нужно свести к минимуму, накрыть крышкой и кипятить ровно 15 минут. За это время нужно 2-3 раза все перемешать, чтобы овощи приготовились равномерно не только на дне сковороды, но и на поверхности.

    В самом конце залил 9% столовый уксус.Перемешать и варить еще 4-5 минут. В результате перец должен стать мягче, но держать форму, а не развариться, быть немного хрустящим.

    Выкладываю перец по стерилизованным горячим банкам, наполняя их примерно на 2/3 объема. Залил доверху соусом. Закатывала стерилизованные под ключ крышки. Из этого объема продукции на выходе получилось 2,5 литра. Но, конечно, очень многое зависит от сочности овощей, поэтому готовьте тару разного объема, оптимально 1 или 0,5 литра.

Лечо получается невероятно вкусным, ароматным, в меру сладким, перец не вареный, пухлый. Хранить следует в прохладном и темном месте сроком на 1 год. Перед употреблением рекомендую подержать банку 2-3 часа в холодильнике. Приятного аппетита!

Добрый день дорогие друзья! Сегодня у нас отличный выбор вкусных болгарских перцев и помидоров — лечо. Рецепт простой, а лечо очень и очень вкусное. Зимой баночка домашнего лечо будет очень кстати, съесть и вспомнить добрым словом.Это не просто очень вкусная еда, это отличная закуска и дополнение к мясным блюдам. а также источник витаминов.

Классический рецепт болгарского перца с помидорами


Сегодня приготовим классическое лечо из простых продуктов — болгарского перца красного, большого, сладкого, сочного и мясного помидора. Чем слаще перец, тем вкуснее лечо.

Состав:

  • перец болгарский сладкий -3 кг
  • томаты спелые — 2 кг
  • сахар — 100 грамм
  • соль — 2 ст.ложки
  • 9% уксус — 2 ст. ложки
  • масло растительное — 100 мл

Готовка:

  1. Перец вымыть, удалить семена и плодоножки. Нарезать кружочками или кольцами, как вам больше нравится.

2. Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать кусочками.

3. Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

4. К томатной массе добавить 2 ст. ложки соли без горки, сахара и растительного масла.

Сахар и соль можно добавить по вкусу.Если вам нравится очень острый, добавьте 1 кусок острого перца.

5. Добавить к помидорам нарезанный болгарский перец. Все как следует перемешать. Поставить готовиться на плиту. Готовится с момента закипания 30 минут на слабом огне. Не забываем мешать, чтобы не обжечься. Перец должен быть хрустящим, а не приготовленным.

6. В конце варки вливаем уксус и еще раз тщательно перемешиваем.

7. Вымойте и простерилизуйте банки. Крышки лучше отварить.Лечо переключаемся на медленный огонь. Никогда не выключайте полностью. Даем банкам немного остыть. И начинаем раскладывать банки.

8. Банки закатать, перевернуть, укутать одеялом и оставить в таком положении до полного остывания. Если закатать металлические крышки, можно будет хранить лечо в комнатных условиях.

Наш классический рецепт готов.

Наслаждайтесь своими заготовками.

Паста из болгарского зимнего перца и томатов


Рецепт лечо из перца и томатной пасты по-болгарски очень простой и очень вкусный.

Состав:

  • 4 кг — перец болгарский
  • 3- головки чеснока
  • 2 л — тертые помидоры
  • 2 л воды
  • 3 ст. л-соль
  • 1,5 ст сахара
  • 1 ст. — растет. масла
  • 2 ст. л — уксус 25% (40 мл)

Готовка:

1. Приготовить заливку из протертого томатного пюре и воды. Заменить протертые помидоры можно на 5 литров томатного сока или соуса (томатной пасты) без добавок.

2.Из протертых помидоров приготовим томатную пасту. Помидоры вымыть и очистить от кожуры. Для этого помидоры проткнуть, ошпарить кипятком, настаивать 5 минут. Когда кожура лопнет и начнет отступать, снимите ее.

3. Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Налейте в кастрюлю 2 литра томатного пюре и добавьте 2 литра воды. Доводим эту массу до кипения. Когда наша заливка закипит, добавляем 3 ст. ложки соли с горкой, сахара 1,5 ст., 1 ст. растительное масло и подождите, пока оно снова закипит, перемешайте.

4. Приготовить перец. Очищаем его от плодоножки и разрезаем продольно на 4 части. Мелко рубить не надо.

6. Готовим чистые стерилизованные баночки, ставим на зубчик чеснока, наполняем перцем и закрываем крышками.

7. Банки оборачиваются. Накройте одеялом до полного остывания. Когда банки остынут, ставим их на хранение в прохладное место.

Наше тесто из перца и томатной пасты готово по-болгарски.

Приятного аппетита!

Паприка с помидорами и морковью

Состав:

  • 1.5 кг помидоров
  • перец болгарский -1,5 кг
  • морковь — 250 гр
  • перец острый — 0,5-1 шт.
  • чеснок — 6-7 зубчиков
  • сахар — 2 ст. ложки
  • соль — 0,5 ст.л.
  • масло растительное -50 мл
  • уксус 9% — 1,5 ст. ложки

Готовка:

1. Приготовить болгарский перец. Вымойте, удалите семена и стебли. Нарезать 4 ломтика. Чем больше, тем лучше.

2. Из помидора приготовить томатный сок. Очистить и прокрутить в блендере или мясорубке.

3. Чеснок мелко нарезать.

4. Перец чили мелко нарезанный. Если хотите, чтобы лечо получилось острым, оставьте немного семян, они сделают блюдо более острым.

5. Морковь натереть на терке.

6. Налейте в кастрюлю томатный сок. Поставить на плиту и довести до кипения.

7. В кипящую массу добавить морковь и растительное масло. Варить после закипания 20 минут на слабом огне.

8. Добавить перец болгарский и острый. Продолжайте готовить еще 20 минут.

9. Посолить 1 ст. ложка без горки, сахар 2 ст и уксус. Варить еще 10 минут.

10. Разложите горячую массу по стерилизованным банкам и закройте крышки.


Суп из болгарского перца с помидорами и морковью готов. Подходит ко всем приготовлениям.

Приятного аппетита!

Лечо на зиму в мультиварке

Сегодня стало модно готовить заготовки в мультиварке. Эта быстрая универсальная острая закуска, богатая витаминами, очень проста в приготовлении.Его можно есть просто с хлебом, делать подливку к макаронам и рису, подавать к мясным и рыбным блюдам в качестве гарнира.

Состав:

  • перец болгарский — 1 кг
  • томатов — 1 кг
  • лук репчатый — 250 гр
  • чеснок — 5-6 зубчиков
  • масло — 50 мл
  • соль-0,5 ст. ложки
  • сахар — 2 ст. ложки
  • уксус 9% — 1,5 ст. ложки

Готовка:

1. Перец вымыть и очистить от плодоножек и семян.Кубики или по своему вкусу.

2. Помидоры вымыть, нарезать сердцевину, перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере, предварительно сняв кожицу.

3. Лук и чеснок нарезать кубиками.

4. На дно мультиварки налить масло, затем выложить все овощи — болгарский перец, помидоры, лук, затем добавить острый перец, чеснок, соль и сахар. Все перемешиваем.

5. Установите мультиварку на 1 час в режим «Тушение». В процессе тушения можно смешивать.


6. Пробуем овощи на готовность. Если сыро, продолжайте тушить еще 20 минут. Добавьте 5-минутный уксус до готовности.

7. Готовое лечо из мультиварки разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками. Банки переверните, накройте одеялом и дайте полностью остыть.


9. Затем поставить на хранение в прохладное место.

Для приготовления лечо для основных продуктов, помидоров и болгарского перца, вы можете добавлять различные ингредиенты на свой вкус — лук, чеснок, острый перец, морковь и в любом количестве.Все это придаст вашему лечо дополнительный аромат и вкус.

Найдите свободное время и приготовьте это чудесное и вкусное лечо. Импровизируйте, придумывайте новые рецепты и делитесь с нами.

Перец и помидор на зиму. Видео

Вкусные заготовки для вас, друзья!

Рецепт лечо — классическое венгерское блюдо, которое давно пользуется популярностью у хозяек не только на родине. Яркое и ароматное время сна на зиму — просто, универсально, красиво.К тому же рецептов очень много — вы легко можете адаптировать традиционный вкус по-своему.

Лечо можно назвать консервированным салатом, который сохранит вкус лета и легко восполнит недостаток витаминов в холодное время года. В разных странах его используют и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к жареному мясу, и с белым хлебом или блинами, и с ломтиками копченой колбасы, и в смеси с яйцом, и сметаной, и как начинку для пирогов. или пиццы, а как заправки для первых блюд.

Как приготовить вкусное лечо — общие правила

У этого блюда нет точного рецепта — в домашних условиях каждый вправе приготовить его как угодно. Кто-то добавляет больше приправ, кто-то экспериментирует с разными овощами и зеленью, кто-то заменяет сковороду мультиваркой …

Но есть классические правила настоящего лечо:

  • Помидоры и перец выбирайте самые яркие, мясистые, сладкие.
  • Перед приготовлением помидоры очистить. Это можно быстро сделать, если разрезать кожицу крест-накрест, опустить плоды на минуту в кипящую воду, а затем сразу же в миску со льдом.
  • Постарайтесь, чтобы овощи не закипели и не превратились в кашу в процессе приготовления.
  • Если хотите настоящего вкуса, жарьте овощи не в масле, а в жире.
  • Используйте уксус в минимальных количествах, только для сбора и хранения лечо на зиму, исключительно для продления срока его хранения.
  • Классические специи для лечо — перец, соль и сахар. Можно добавить все остальное на свой вкус (страх и риск): петрушку, гвоздику, горох, укроп, кинзу, базилик, тимьян. ..
  • Если вы добавляете чеснок в домашнее лечо, имейте в виду — если вы положите его в начале тушения, запах и вкус чеснока ослабнут к концу приготовления, а если вы добавите чеснок в конце тушения, это будет намного заметнее.

Настоящее классическое лечо требует всего трех основных продуктов — болгарского перца, помидоров и лука. Но за время своего существования рецепт много раз адаптировался к доступным или любимым блюдам. Появились различные вариации лечо: с морковью, баклажанами, жареным луком, огурцами, кабачками, фасолью, томатной пастой, без масла и т. Д.Предлагаем вам ознакомиться с подборкой простых и разнообразных рецептов действительно вкусного лечо и выбрать тот, который станет хитом в вашей семье.

Рецепт №1 Классическое лечо с перцем и помидорами

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, крупный лук, топленое сало, перец, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Лук нашинковать и отправить в глубокую сковороду с растопленным салом.Пока он обжаривается на медленном огне до прозрачности, очистите семена и нарежьте соломкой, а помидоры очистите и измельчите (можно использовать блендер или мясорубку). Ломтики перца и паприки на сковороде к луку тушить 10-15 минут. По истечении указанного времени в получившуюся массу добавить измельченные помидоры, сахар, соль и тушить еще 10-15 минут до загустения.

За несколько минут до окончания варки смешать в лечо 1-2 яйца или добавить ломтики копченой колбасы (по желанию). Подавать в горячем виде как самостоятельное блюдо или как добавку к картофелю, рису или макаронам.

На заметку! Если лечо готовится исключительно для консервации на зиму, сало заменяют растительным маслом без запаха, а для лучшей сохранности булочек добавляют немного уксуса (если переборщить, можете называть рулет как угодно , но не настоящее венгерское лайо, так как уксус сильно искажает вкус) Горячие лечо разложить в стерилизованные баночки под горлышко, закрыть стерилизованными крышками и закатать.

Рецепт Лечо с морковью №2

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 0.5 кг моркови, крупный лук, 2 ст. масло растительное, перец, сахар, соль (по вкусу), 1 ст. уксус .

Кулинария. Нарезать мелко нарезанный лук. Перец, очищенные от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры очистить, пропустить через блендер. Морковь натереть на терке. На сковороду с подогретым растительным маслом отправить лук, обжарить до прозрачности. Добавьте помидоры, морковь, специи и уксус. Через 10-15 минут добавить еще болгарский перец, тушить еще 15 минут. Готовое горячее тесто разложите по стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт Лечо с баклажаном №3

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 0,5 кг баклажанов, 3 ст. масло растительное, сахар, соль (по вкусу).

Кулинария. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Перец, очищенные от семян, нарезать крупными кусочками. Баклажаны нарезать крупными кусочками. Помидоры со специями выложить в кастрюлю и довести до кипения. Варить 15 минут, влить растительное масло и тушить еще 20 минут.Добавить перец и баклажаны и оставить на огне до загустения. Готовое горячее тесто разложите по стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками и закатайте.


Рецепт Лечо с кабачком №4

Вам понадобится : вода, 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 2 кг кабачков, 1 луковица, 1 морковь, 3 ст. масло растительное, сахар, соль (по вкусу), уксус .

Кулинария. Кабачки и лук нарезать кубиками, помидоры и перец — мелкой соломкой, морковь натереть на крупной терке.Лук с морковью отправляем на сковороду и обжариваем на растительном масле. Кабачки с перцем и помидорами выложить в кастрюлю и залить водой (ее объем должен быть вдвое больше, чем полученная овощная масса). Воду с овощами довести до кипения, всыпать соль, сахар и луково-морковную смесь. Тушить вместе не менее получаса до загустения, до конца варки добавить уксус. Горячие лечо разложить по стерилизованным банкам под горлышко, закрыть стерилизованными крышками и закатать.

Рецепт Лечо с рисом No.5

Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 3 кг томатов, 1 ст. рис, крупный лук, 2 ст. масло растительное, сахар, соль (по вкусу) по 1 ст. уксус .

Кулинария. Нарезать мелко нарезанный лук. Перец, очищенные от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры очистить, пропустить через блендер. Морковь натереть на терке. Выложите все овощи в кастрюлю, доведите до кипения и тушите на слабом огне около 20 минут.Добавить неочищенный промытый рис, растительное масло, соль, сахар, перемешать и тушить около получаса на медленном огне под крышкой. За 5 минут до окончания варки влейте уксус. Готовую грядку раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем стерилизованными крышками и закатываем.

Рецепт Лечо с томатной пастой № 6

Вам понадобится : 2,5 кг болгарского перца, 1 кг томатной пасты, 2 ст. масло растительное, перец, сахар, соль, перец чили (по вкусу), 1 ст.уксус .

Кулинария. Перец, очищенный от семян, нарезанный крупными кусочками. Разогреть в кастрюле томатную пасту, сахарный песок, растительное масло, уксус, соль и специи. После закипания добавить перец и тушить на слабом огне около 10 минут. Вынуть из соуса кусочки перца и разложить по стерилизованным банкам, затем полить их острым соусом. Закрыть стерилизованными крышками и закатать.


Рецепт Лечо с огурцами №7

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг огурцов, головка чеснока, 3 ст.масло растительное, сахар, соль, хмель-сунели, кориандр молотый, перец черный молотый (по вкусу), уксус .

Кулинария. Огурцы нарезать кусочками. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Измельчите чеснок в чеснокодавилке или мелко нарежьте. Помидоры с чесноком, солью, сахаром, черным перцем, уксусом и маслом кладем в кастрюлю и доводим до кипения. Добавляем огурцы и тушим минут 20, после чего засыпаем кориандр и хмель сунели. Перемешать и тушить около 10 минут — огурцы должны пропитаться вкусом, но не стать слишком мягкими.Готовую грядку раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем стерилизованными крышками и закатываем.

Рецепт Лечо без помидоров и без варки №8

Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 2 ст. масло растительное, сахар, соль (по вкусу), несколько горошин черного перца, уксус .

Кулинария. Перец, очищенный от семян, нарезанный крупными кусочками. Отправьте в емкость измельченные баклажаны, специи, масло и уксус — все оставьте на 3-4 часа при комнатной температуре.По истечении указанного времени полученный «мягкий» салат помещается в стерилизованные банки вместе с полученной жидкостью. Банки следует стерилизовать в кипящей воде в течение 15 минут или в микроволновке на полную мощность, а затем закатать стерильными крышками.

Рецепт Лечо с фасолью №9

Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 150 г фасоли, 2 ст. масло растительное, сахар, соль (по вкусу), уксус .

Кулинария. Залить фасоль на ночь, варить до утра. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Перец удалить косточки, нарезать крупными кусочками. Помидоры выложить в кастрюлю и довести до кипения. Через 15 минут добавить перец и тушить еще 10 минут. После этого добавить фасоль, специи, влить растительное масло и варить еще 10 минут. В самом конце варки залить уксусом. Готовую горячую кровать разложить по стерилизованным банкам, закрыть стерилизованными крышками и закатать.


Рецепт Острого Лечо No.10

Вам понадобится : 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, головка чеснока, 0,2 кг моркови, стручки острого перца, несколько бутонов гвоздики, несколько горошин черного перца, перец, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Чеснок нарезать очень мелко. Перец, перец нарезать крупными кусочками или соломкой. Морковь натереть на терке. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Все овощи смешать в кастрюле, добавить специи, довести до кипения и варить 10-15 минут.Готовое горячее тесто разложите по стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт Лечо без масла и уксуса №11

Вам понадобится : 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, головка чеснока, перец болгарский, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Перец, очищенный от семян, нарезанный крупными кусочками. Помидоры очистить, нарезать соломкой. Чеснок нарезать очень мелко. Помидоры с чесноком отправить тушиться 10 минут, затем добавить в массу специи, порезанный перец и тушить еще 20-30 минут.Готовое горячее тесто разложите по стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт Лечо со свеклой №12

Вам понадобится: 1 кг болгарского перца, 0,7 кг свеклы, 0,5 кг моркови, 0,5 кг помидоров, 2 ст. масло растительное, петрушка, перец чили, сахар, соль (по вкусу).

Кулинария. Запекать свеклу в духовке до мягкости, затем натереть на крупной терке. Помидоры нарезать пластинами. Болгарский перец очистить от семян, нарезать кусочками или кольцами, перец чили разрезать пополам.Морковь натереть на терке. Петрушку мелко порубить ножом. На глубокой сковороде обжарить морковь на растительном масле, добавить к ней петрушку и два вида перца. Все перемешать, добавить помидоры и варить около 10 минут, пока они не станут мягкими. Добавить тертую свеклу, сахар, соль и тушить еще 5 минут. В горячем виде раскладываем банки по банкам и отправляем на стерилизацию в кипяток на 15 минут или в микроволновку на полную мощность, после чего закатываем стерильными крышками.


Рецепт Лечо-ассорти из перцев №13

Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 0,4 кг перца таркинского (стручкового), 2 кг томатов, горошек черный, душистый перец, гвоздика, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Болгарский перец и перец Тарки очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры со специями выложить в кастрюлю и довести до кипения. Варить 15 минут, всыпать перец и все вместе оставить на огне до загустения.Готовое горячее тесто разложите по стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт лечо-рагу «Все овощи сразу» №14

Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 2 кг помидоров, 1 кг кабачков, 0,3 кг картофеля, 0,5 кг моркови, 0,3 кг огурцов, крупный лук, перец черный молотый, перец красный молотый, чеснок молотый, сахар, соль (на любой вкус), уксус, растительное масло.

Кулинария. Очистить помидоры, половину свитка в блендере, половину нарезать крупными кусочками.Перец, очищенные от семян, нарезать крупными кусочками. Кабачки, огурцы и картофель нарезать дольками середины. Морковь натереть на терке. Лук нашинковать и отправить в глубокую раскаленную сковороду с растительным маслом. Как только она позолочится, отправьте туда все измельченные овощи и специи. Все перемешать и тушить при открытой крышке на слабом огне около часа до загустения. За пять минут до готовности добавить уксус. Готовое горячее тесто разложите по стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт Лечо в микроволновке No.15

Вам понадобится : 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, полголовки чеснока, 2 ст. масло растительное, уксус, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Чеснок нарезать очень мелко. Перец, перец нарезать крупной соломкой. Помидоры очистить, прокрутить в блендере и отправить в мультиварку с маслом, сахаром и солью. Все тщательно перемешать и добавить дольки перца. Включите мультиварку и, не закрывая крышку, готовьте на режиме «Тушение» около 30 минут.За 10 минут до приготовления добавить чеснок, через 5 минут залить уксусом. Готовое горячее тесто разложите по стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками и закатайте.


Рецепт Лечо в два этапа № 16

Вам понадобится: 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 2 ст. масло растительное, перец, сахар, соль (по вкусу), 1 ст. уксус.

Приготовление: Перец, очищенные семена, нарезать крупными кусочками. Помидоры очистить, пропустить через блендер. В сковороду с разогретым растительным маслом отправьте половину помидоров, специи и уксус.Через 10 минут добавить еще болгарский перец, тушить еще 10 минут. Добавить оставшиеся помидоры и тушить до загустения. Готовое горячее тесто разложите по стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Рецепт Лечо Итальянский № 17

Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 0,5 кг консервированных томатов в собственном соку, половина луковицы, 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима, перец молотый, сахар, соль (по вкусу) .

Кулинария. Перец, очищенный от семян, нарезанный крупными кусочками. Консервированные помидоры мелко нарезанные. Половину лука нашинковать и отправить на разогретую сковороду с оливковым маслом. Добавить измельченный перец, перемешать, всыпать помидоры. Тушить под крышкой на медленном огне около получаса — дольки перца должны размягчиться, но не потерять форму. Выключить огонь, посолить, поперчить, всыпать сахар, аккуратно размешать. Готовое горячее тесто разложите по стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

Как видите, среди такого огромного разнообразия рецептов можно даже запутаться, собираясь на зиму.Почему бы не подготовить сразу несколько вариантов? Или у вас есть свой рецепт, действительно особенный и вкусный? Обязательно поделитесь в комментариях!

Помните старые добрые времена, когда к отварному картофелю подавали всевозможные вкусные «зимние» салаты, хранившиеся в погребе? Теперь можно в любое время года пойти и купить любые овощи и фрукты, а потом наши мамы и бабушки бережно скатывали летние подарки с собственных огородов в банки на зиму.

Помимо маринованных огурцов и помидоров, почти каждая хозяйка считала своим долгом делать хорошие запасы сладкого болгарского перца, и именно тесто было ее любимым рецептом.

Вариантов этого удивительного блюда очень много. И у каждой хозяйки всегда были какие-то маленькие хитрости, которые отличали ее фирменный рецепт от всех остальных.

Кто-то до сих пор старательно стерилизует всеми любимый народный салат, а кто-то усовершенствовал его и теперь по-новому наслаждается старым добрым лечо.

Самым вкусным всегда был самый простой рецепт болгарского перца, который скатывали наши бабушки. На самом деле, в приготовлении не требуется огромное количество специй и ингредиентов, но когда вы намазываете нежный сок с тарелки кусочком хлеба, то готовы лизать пальцы.

2. Перелейте томатную массу в чистую большую глубокую кастрюлю.

3. Из вымытых перцев извлеките семенные коробочки и нарежьте сочную мякоть в виде полосок примерно по 8 штук с каждого плода.

Ломтики отправить в томатную заливку.

4. На среднем огне довести до кипения, влить масло и посолить с сахаром. Все перемешать и дать хорошенько закипеть полчаса, не забывая периодически перемешивать.

К этому времени перец перестанет хрустеть как свежий, но сохранит эластичность.

5. Измельчить очищенные зубчики чеснока и добавить к смеси томатов и перца.

Варить еще 5 минут, затем выключить огонь, влить уксусную эссенцию и хорошо перемешать, чтобы кислота равномерно распределилась в лечо.

6. Сразу выложите еще кипящий зимний салат и, закатав, заверните им вверх дном на сутки.

Многие для надежности перед розливом отправляют наполненные банки на стерилизацию еще 10 минут, но это на усмотрение хозяйки.

После того, как банки полностью остынут, поместите их на хранение в темное место, где не будет очень жарко.

А вообще вкусных рецептов домашних заготовок довольно много. Например, в этой статье в кулинарном блоге моего коллеги я нашел это и настоятельно рекомендую обратить на них свое внимание.

Рецепт лечо из болгарского перца и помидоров без стерилизации

Не все любят большое количество подсолнечного масла при зимней уборке, а также семена томатов в лечо и поэтому предпочитают убирать их во время приготовления.Это можно сделать с помощью соковыжималки, но если ее нет под рукой, то подойдет обычное сито.

А как это сделать — смотрите рецепт.

Нам понадобится:

  • Красный помидор — 2 кг.
  • Зубчик чеснока — 4 шт.
  • Перец сладкий — 1,2 кг.
  • Сахар — 6 ст. л
  • 6% уксус — 2 ст. л
  • Масло подсолнечное — 1 ст. л
  • Соль — 2 ч.
  • Стручок острого перца — 1 шт.
  • Базилик свежий — ½ пучка.

Готовка:

1.Разделите тщательно промытые спелые помидоры на четвертинки, чтобы потом их было легче измельчить до состояния сока.

2. Отправьте ломтики помидора в блендер. Там вы можете прямо руками собирать листья базилика. Тщательно растереть до однородной массы.

3. Чтобы избавиться от семян и кожуры, протрите томатную массу через сито. Всыпьте в него порцию измельченных помидоров и потирающими движениями ложкой, толчкой или кулинарной лопаткой «выдавите» чистый сок, а оставшуюся «шелуху» выбросьте.

Чтобы не использовать много лишней посуды, можно сразу протереть на сковороде, в которой потом будет производиться приготовление. Полученную массу сразу отправляем варить на средний огонь. и при постоянном снятии пены варить четверть часа.

4. Чтобы не солить и не переборщить с сахаром, заранее возьмите мерные ложки и, наполняя их без горки, отмерьте необходимое количество сахара с солью.

5. Пока томатный сок варится, нарезать дольками промытый и очищенный сладкий перец.Достаточно разделить его на четвертинки, но можно сделать полоски и более тонкие.

6. Влить в томатный сок ломтики перца и прокипятить еще 10 минут.

7. Если вам нравится очень острый вкус, то острый перец нужно нарезать как можно мельче.

Если нет, лучше не измельчать его, а бросить прямо в сковороду вместе с целым стручком, и, прежде чем переливать в банку, выньте его из сковороды и выбросьте. Измельчите зубчики чеснока и добавьте к предыдущим ингредиентам.

8. Влить масло с уксусом, добавить соль и сахар. Хорошо перемешайте, стараясь не сломать дольки перца. Варить 5 минут.

9. Сразу разложить по стерильным банкам, закатать и накрыть теплым одеялом, дать остыть в перевернутом состоянии. Можно хранить в погребе или в прохладной темной кладовой.

Зимой открыть и съесть такую ​​баночку — всегда одно удовольствие!

Лечо с томатной пастой из 3 кг болгарского перца

Изначально лечо было венгерским консервом и готовилось только из свежих помидоров.Но сейчас многие не хотят с ними долго возиться, либо у томатов неурожайный год, либо они недостаточно сладкие и вкусные, поэтому многие хозяйки прибегают к небольшой хитрости — используют уже готовую томатную пасту.

Нам понадобится:

  • Перец болгарский — 3 кг.
  • Вода кипяченая — 2 л.
  • Томатная паста — 0,9 кг.
  • Зубчик чеснока — 6 шт.
  • Масло подсолнечное, уксус 9% — по 6 ст. л
  • Сахар — 4,5 ст. л
  • Соль — 3 ч.
  • Стручок острого перца — 2 шт.
  • Душистый перец, перец черный молотый, гвоздика, кориандр по вкусу.

Готовка:

1. Перед приготовлением обратите внимание на состав томатной пасты, ознакомившись с информацией на упаковке. В идеале кроме помидоров не должно быть ничего.

Если вы видите соль и сахар, то добавление их в салат обходится примерно на треть дешевле.

Томатную пасту разбавить водой в зависимости от ее плотности.Если жидкий, то 1: 2, если очень густой, то 1: 3. Это должен быть томатный соус средней густоты, чтобы в нем не тонули гвоздики и горошек.

Приправы можно добавлять сразу, но не переборщить с ними, потому что чем больше их в кипящем соусе, тем сильнее специфический вкус, чем в готовом блюде.

Если специи не нравятся, лучше сложить их в небольшой мешочек из хлопчатобумажной ткани или небольшой квадратик, края которого перевязаны длинной нитью.Привяжите нить к ручке сковороды, а «комок» со специями опустите в соус и вытащите только по окончании варки.

2. Поставить сковороду на средний огонь до кипения и в это время нарезать очищенный сладкий перец продолговатыми ломтиками.

3. Как только томатный соус закипит, опустите в него нарезанный перец и дайте закипеть. Постепенно полоски погрузятся в красную жидкость и равномерно закипят.

Старайтесь сразу снимать пену, чтобы не появлялись загустевшие комочки, которые потом не будут красиво смотреться в готовом блюде.

4. Посолить, добавить сахар и подсолнечное масло и варить, периодически помешивая, 25 минут.

5. Измельчить зубчики чеснока и острого перца и отправить в сковороду. Влить в него уксус и варить еще 7 минут.

6. Кипящий салат разложить по стерильным сухим банкам, закатать и укутать. После остывания его можно хранить в любом прохладном месте.

Готовое блюдо получается яркого насыщенного цвета, ароматным и невероятно вкусным.

Самое вкусное лечо на зиму

А вы знаете, что болгары в традиционном рецепте вместо обычного уксусного эссенции используют яблочный уксус? И в нем только овощи и специи, а масла совсем нет!

Мне кажется, что это действительно самый вкусный вариант, потому что овощи наполнены ароматами друг друга и добавляют пикантности набору специй, которые обычно используются при приготовлении домашнего кетчупа.

Нам понадобится:

  • Помидоры сладкие красные — 3 кг.
  • Перец сладкий — 3 кг.
  • Сахар — 80 гр.
  • Соль — 40 гр.
  • Душистый перец и черный перец, гвоздика — по 5 штук.
  • 6% яблочный уксус — 1,5 ст. л

Готовка:

1. Свежие помидоры промыть и, просушив, очистить от «ягодиц» и дефектов кожицы. Измельчить любым удобным способом до состояния пюре и отправить в кастрюлю с толстым дном варить на среднем огне.Варить четверть часа.

2. Как только пюре закипит, старайтесь сразу снимать пену и периодически перемешивать, чтобы помидоры не отслаивались и не пригорали.

3. При приготовлении томатного пюре предварительно промытые и очищенные от кожуры перец нарезать широкими полосками. Чтобы салат получился максимально красивым, рекомендую брать разноцветные стручки.

4. Приправы измельчить в порошок или завязать в пакет длинной нитью.

5. В кипящее томатное пюре всыпать дольки перца и дать закипеть, периодически помешивая, чтобы смешалась вся масса овощей.

6. Обвалять специи, всыпать соль и сахар и перемешать. Через 10 минут влейте яблочный уксус и дайте ему покипеть на слабом огне еще 5 минут.

7. Затем разлить по стерильным подготовленным банкам и закатать, укутать до остывания.

Вкусно, сытно и красиво! А что еще нужно для аппетитного блюда.

Видео о том, как приготовить вкусное лечо из болгарского перца с овощами

Это видео мы сняли специально для этой статьи. И мы надеемся, что вам это понравится.Ведь сделать на нем заготовку очень и очень просто. Я бы даже сказал максимально просто.

Надо будет только все разрезать и сварить в два этапа. Затем просто прикрутите банки к крышкам.

Впрочем, смотрите сами.

Так просто. Но несмотря на то, что вроде бы ничего сложного в приготовлении нет, это не умаляет всех достоинств этого рецепта.

Скажу по опыту, открыв такую ​​баночку, съедается за один присест.А заготовка нравится всем без исключения, кто ее пробует и ест. И я надеюсь, вам это тоже понравится.

Как приготовить лечо на зиму из перца, моркови и лука

Мои домочадцы очень любят лечо с морковью и луком. Его готовят по традиционному рецепту — больше ничего придумывать не нужно.

Только свежие помидоры следует заменять густой томатной пастой, чтобы ускорить процесс. Изюминка этого рецепта в том, что овощи предварительно пассированы, а пикантность придает петрушка.

Нам понадобится:

  • Перец болгарский — 1,2 кг.
  • Морковь, лук — по 0,2 кг.
  • Томатная паста — 0,3 кг.
  • Масло подсолнечное — 5 ст. л
  • Зубчик чеснока — 2 шт.
  • Стручок острого перца, лавровый лист — 1 шт.
  • 9% уксус — 1 ст. л
  • Перец черный молотый по вкусу.

Готовка:

1. Все овощи хорошо промыть и очистить от кожуры. Лук нарезать соломкой или в виде полуколец. Морковь можно нарезать соломкой, но гораздо оригинальнее будет смотреться, если сделать из нее продолговатые полоски с помощью обычной овощечистки.

2. Налейте в кастрюлю 2 ст. л масла и когда оно нагреется на среднем огне, отправьте кусочки лука и моркови настаиваться на пять минут, периодически помешивая.

Овощи должны стать немного мягкими, но ни в коем случае не жареными.

3. Пока предыдущие ингредиенты тушатся на сковороде, быстро нарежьте перец соломкой и отправьте к слегка размягченным овощам на сковороде.

4. Закройте крышку и тушите 10 минут. За это время перец станет мягче, но сохранит эластичность.Эта пассивация придаст готовому блюду «сытость».

Главное не забывать периодически перемешивать, чтобы ничего не пригорало и термообработка происходила равномерно.

5. Настала очередь томатной пасты. Переложить в удобную емкость и развести водой до полужидкого соуса. Я обычно беру очень густую пасту, поэтому разбавляю ее в соотношении 1: 3.

Посолить, сахар и приправить молотым перцем. Перемешайте, и наша жидкая основа готова лечь.

6.В глубокую кастрюлю налить томатный соус.

Туда отправляем пассивированные овощи, измельченные дольки чеснока и дольки острого перца (можно использовать сразу с целым стручком, а потом выбросить перед переливанием в емкость для хранения).

И в комплекте наши кулинарные колдовские листовые лаврушки.

7. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дайте закипеть. Варить при периодическом помешивании 10 минут.

Влить уксус, перемешать. Через пару минут попробуйте соль и сахар.Если по вкусу будет немного не хватать — добавляйте.

Поставить кипящую посуду в стерильную сухую емкость, плотно закрыть крышками и отправить остывать в перевернутом положении, завернувшись в теплое одеяло.

Готовое лечо отлично подойдет к отварному картофелю. Можно подавать с самостоятельным гарниром.

Этот зимний салат очень часто бабушка использовала в качестве соуса при приготовлении голубцов — вы не поверите, но вкус совсем другой и гораздо более насыщенный, чем у свежих овощей для заливки.

Любое вареное и жареное мясо с лечо становится намного сочнее и аппетитнее. А если готовить лень, то перекусить парой ломтиков свежего хлеба вполне можно.

Приятного аппетита и болгарского наслаждения зимними вечерами!

Что сделать из болгарского перца на зиму. Перец с помидорами на зиму. Лучшие рецепты. Болгарский перец лечо с фасолью

Ароматный, вкусный, сладкий болгарский перец! Как можно его не любить? Яркий, словно наполненный энергией, своим особым вкусом и цветом он прекрасно дополняет многие блюда, за что его ценят.

Перец считается диетическим продуктом и рекомендуется всем людям с ограниченным весом. Именно поэтому многие хозяйки делают из этого овоща заготовки, чтобы даже зимой насладиться полезным продуктом. А в сочетании с другими овощами раскрывает весь свой вкус.

Одной из самых известных заготовок по праву можно назвать лечо. Это блюдо распространилось по всему миру из Венгрии, считаясь там традиционным и классическим. У каждого свои рецепты и свои тонкости приготовления.Но только приготовленное в домашних условиях, оно будет отличаться от магазинного лечо насыщенностью и полезностью.

Состав:

Заготовка перца на зиму:

  1. Перец разрезают с конца, удаляют семена и нарезают полосками шириной 5-8 миллиметров. Помидоры нарезать небольшими кусочками по 3-4 миллиметра. Лук очистить и мелко нарезать.
  2. Все овощи смешивают, добавляя соль, черный перец и сахар в заранее подготовленную кастрюлю.
  3. В приготовленную смесь наливают три столовые ложки воды, а затем тушат под крышкой 10 минут.Больше воды не нужно, помидоры сами по себе очень сочные.
  4. Предварительно подготовленные банки заполняют овощами всегда плотно, без лишних пустот. Сверху лечо необходимо залить соком.
  5. Банки стерилизуют в кипятке — литровые банки 25 минут, двухлитровые банки выдерживают 45 минут, а затем уже готовые банки с вкуснейшим лечо можно закатать.

Заготовки из болгарского перца на зиму — аджика

Не менее популярной закуской можно назвать

аджику, которая пришла к нам из Абхазии.Его основные ингредиенты — перец и чеснок, благодаря которым получается такой неповторимый аромат и цвет. Аджика очень хорошо возбуждает аппетит: вкусная, в меру острая — всегда будет отличным дополнением к любому мясу.

Эти продукты необходимы:

  • 3 килограмма помидоров;
  • 0,5 килограмма перца грубого помола;
  • 0,5 килограмма острого перца;
  • 200 грамм кинзы;
  • 0,5 килограмма чеснока;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 300 миллилитров растительного масла;

Аджика готовится следующим образом:

  1. Перец очищают от стеблей, семян и пропускают в мясорубку.Также поступите с очищенным чесноком.
  2. Помидоры прокрутить на мясорубке и отварить в кастрюле 20 минут, постоянно помешивая, с момента закипания аджики.
  3. Теперь можно добавить перец, соль и чеснок, снова довести до кипения и варить 10 минут.
  4. Затем добавить в смесь растительное масло. Осталось всыпать мелко нарезанную кинзу, а после закипания варить еще пять минут.
  5. Приготовленную аджику разложить по простерилизованным банкам и закатать крышками.

Сладкий перец на зиму

Очень простой салат из перца и яблок. И таких рецептов довольно много. Но их можно разнообразить, и всего с одним продуктом. Главная изюминка рецепта, делающая его уникальным — мед!

Требуются следующие ингредиенты:

  • 2 килограмма болгарского (выбирайте более крупные плоды) перца;
  • 1 килограмм сладких яблок;
  • 1 килограмм лука;
  • 3 столовые ложки меда;
  • 100 грамм растительного масла;
  • 1 столовая ложка соли

Этот восхитительный салат готовится так:

  1. Перец нарезать небольшими кусочками, предварительно очистив от семян.
  2. Яблоки тоже измельчаем дольками.
  3. Лук нарезать кольцами.
  4. Перемешайте все продукты в кастрюле. Также в кастрюлю отправляем сливочное масло с медом и солью.
  5. Оставить смесь на час, чтобы она пропиталась медом и настоялась.
  6. Затем поставить на огонь и варить до готовности — еще 15 минут после начала кипения.
  7. Приготовленный салат не нуждается в стерилизации, его можно сразу закатать в банки.

Болгарский перец на зиму

Рецепт вкусного пюре из сладкого перца, в котором нет ничего лишнего! Прекрасно сочетается с гарнирами.И, конечно, вы можете добавить его в другие блюда для аромата. Этого количества овощей хватит на литровую банку.

Что понадобится для этой заготовки:

  • 1,5 кг сладкого перца.
  • В этом рецепте не нужны специи, соль или сахар. Все дело в натуральности перца и собственном неповторимом вкусе.

Пюре готовят следующим образом:

  1. Красный перец (лучше взять крупный и мясистый, получится вкуснее) промытый, очищенный от семян и плодоножек.
  2. Затем овощи нужно приготовить на пару. Сделать это можно в пароварке или в обычной кастрюле. Для этого налейте в него немного воды (не более 5 сантиметров), пока они не станут мягкими.
  3. Это было сделано для того, чтобы перец пропустить через мясорубку, а затем через мелкое сито.
  4. После протирания овощей картофельное пюре нужно нагреть в кастрюле до кипения, а затем быстро разложить по подготовленным банкам — всегда нагретым и просушенным.
  5. Заполните банки до краев.Далее их нужно простерилизовать в кастрюле с кипятком. Для литровой банки время составит 90 минут.
  6. После стерилизации баночки с пюре закрывают и прячут в прохладное место, предварительно не забыв перевернуть их крышкой вверх дном.

Перец в масле на зиму

Если вы не любите добавлять в заготовки соль и сахар, то следующий рецепт вам идеально подойдет. Без приправ и специй перец получается красивым и вкусным.Затраты на приготовление пищи будут минимальными, а ваше время практически не отнимет.

Состав:

  • 1,5 килограмма сладкого красного перца на 1 литровую банку.
  • 5 столовых ложек растительного масла.

Сладкий перец в масле готовят так:

  1. Перец моют, сушат и отправляют в духовку, запекают при температуре 200 o, не более 15 минут, до мягкости. Чтобы не испачкать духовку и противень, подложите под перец фольгу.
  2. После этого готовые перцы очищают от кожуры и удаляют косточки.
  3. Подготовленные перцы разложить по банкам и залить предварительно обжаренным растительным маслом.
  4. Теперь банки с перцем нужно закрыть и стерилизовать 90 минут в кипящей воде.
  5. После этого остается только перевернуть наши кувшины и спрятать в темное холодное место до зимы.

Консервирование сладкого перца на зиму

Еще один интересный способ консервирования, который порадует свежим, необычным видом и ароматом и обязательно станет любимым продуктом всей семьи.Ведь в этом рецепте есть фрукты на любой, самый взыскательный вкус. Для приготовления банок вместимостью 3 литра вам понадобится.

Состав:

  • 1 килограмм сладкого перца;
  • 0,5 килограмма кабачков;
  • яблок 0,5 килограмма;
  • 1,5 стакана меда;
  • 2 стакана яблочного сока
  • 2 стакана воды.

Закуска готовится так:

  1. Сначала готовятся болгарские перцы.Его промывают, сушат, очищают от семян, стеблей и перегородок и нарезают небольшими кольцами, шириной не более сантиметра.
  2. Яблоки также необходимо промыть, очистить от сердцевины и нарезать ломтиками среднего размера.
  3. Подготовьте кабачки — после мытья нарежьте их такими же маленькими кружочками. В результате все ингредиенты должны быть примерно одинакового размера.
  4. Теперь нужно сделать начинку — из воды, сока и меда. В нем наши подготовленные овощи и фрукты дополнительно бланшируются, но следите за временем — не более пяти минут.
  5. После этого достаем их из заливки. Не выливайте, теперь пригодится. Укладываем продукты в предварительно стерилизованные 3-х литровые банки, не доходя до краев на несколько сантиметров. В это время начинка доводится до кипения, и банки наполняются ею.
  6. Вкусная закуска готова, осталось только закатать банки крышками, и оставить в темном и прохладном месте, не забыв перед этим перевернуть банки вверх дном.

Заготовки на зиму из болгарского перца

Любителям кабачковой икры обязательно понравится следующий рецепт.Эту необычную икру из перца с другими овощами можно есть просто так, и с хлебом, и, конечно же, с любыми гарнирами, будь то картофель, макароны или рис. Необычное приготовление болгарского перца на зиму, рецепты подробно.

Для приготовления вкусной икры вам понадобится:

  • 2,5 килограмма красного перца;
  • 200 грамм помидоров;
  • 250 грамм репчатого лука;
  • 150 грамм моркови;
  • 1 корень сельдерея;
  • 1 корень петрушки;
  • 1 чайная ложка черного молотого перца
  • 1 чайная ложка душистого перца молотого перца.

Рецепт такой:

  1. Перец нужно готовить в духовке. Для этого ее сначала промывают, затем отправляют в духовку. Варят перец не более 20 минут при 200 градусах. За ними нужно следить, чтобы они не пережарились и вовремя достали.
  2. Готовый перец охлаждают, чтобы его можно было очистить от кожуры и удалить без ожогов.
  3. После этого измельчите болгарский перец или измельчите овощи блендером.
  4. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистой корочки.
  5. Также мелко нарежьте корни петрушки с сельдереем и обжарьте их.
  6. Теперь нам нужно заняться помидорами. Их очищают, измельчают и варят в подходящей посуде до кипения, затем оставляют на огне еще на пять минут.
  7. Добавьте к помидорам все остальное — овощи, лук, сельдерей и корни петрушки и тушите на умеренном огне не более 10 минут.
  8. Разложите смесь по банкам. Их необходимо стерилизовать: 30 минут для полуторалитровой банки и 40 минут для банки емкостью один литр.Обязательно выдержите в этот раз банки — икра требовательна в приготовлении и хранении.

Но если вы все сделаете правильно, то он будет долго радовать вас и вашу семью своим неповторимым вкусом.

Время на подготовку очень короткое, и любая хозяйка хочет успеть как можно дольше. Так что все стараются приготовить много вкусных и полезных салатов, консервов и солений. Храните летние частички в баночках, а потом всю долгую холодную зиму с радостью вспоминайте это теплое и приятное время.Лето заканчивается очень быстро, но дает нам многое. А главное успеть использовать по максимуму. А с такими рецептами очень легко, просто, а главное — невероятно вкусно!

Казалось бы, а что еще придумать заготовки для перца придумать? Ну, лечо, или салат … Да нет, оказывается, из сладкого перца такие закуски можно сделать — пальчики оближешь! А если перец тоже острый? Тогда простуде в вашем доме будет просто нечего делать! В этой статье мы решили собрать самые необычные заготовки перца.Сделайте ваш выбор!

Перец болгарский, консервированный в томатном соусе

Ингредиенты для банок 8-10 литров:
2 ведра цветного перца по 10 литров
1 ведро помидоров
2 столовые ложки соли,
1,5 стакана сахара
½ стакана 9% уксуса
1 чайная ложка молотого черного перца,
1 стакан нерафинированного растительного масла

Приготовление:
Перец вымыть и нарезать соломкой. Помидоры вымыть, пропустить через мясорубку, отжать сок (можно не отжимать сок, а варить прямо в густой томатной массе).Помидорную массу поставить на огонь и довести до кипения. Затем добавить к нему все специи, кроме уксуса, прокипятить 10-15 минут, влить уксус и положить перец. Готовьте все вместе 20 минут, помешивая, стараясь не довести перец до кипения. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

Состав:
1 кг перца
800 г крыжовника.
Для маринада:
1 литр воды
50 г соли
50 мл яблочного уксуса,
100 г сахара.

Приготовление:
Перец вымыть, крыжовник перебрать, соцветия и стебли срезать. Перцы выложить в банку, посыпав крыжовником, банку встряхнуть, чтобы крыжовник равномерно заполнил пустоты между перцами. Приготовить маринад: вскипятить воду, добавить сахар, соль и уксус, довести до кипения и снять с огня. Сразу залить маринадом перец и закатать.
Консервированный перец «3 стакана».

Название этого способа консервирования происходит от состава маринада: 1 стакан воды, 1 стакан сахара, 1 стакан 9% уксуса, 1 ст.соль, 1 ст. мед, 10-15 горошин черного перца, чеснок по вкусу.

Смешайте все ингредиенты и доведите до кипения. В кипящий маринад нарезать сладкий болгарский перец (можно разноцветным, так будет наряднее), добавить несколько зубчиков чеснока и варить, периодически помешивая. Разлить по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты для маринада:
1 литр воды
2 столовые ложки Sahara,
1 столовая ложка соли,
300 мл 6% уксуса,
1 чайная ложка корицы.

Приготовление:
Выберите ярко-желтый и красный перец и бледные яблоки. Перец промыть, удалить сердцевину, разрезать пополам и бланшировать в кипятке 2-3 минуты. Яблоки разрежьте на четвертинки, удалите капсулу с семенами и также бланшируйте 1-2 минуты. Разложить по банкам, чередуя слои, перец и яблоки, затем залить маринадом и стерилизовать: поллитровая — 20 минут, литровая — 25 минут.

Состав:
2.1 кг сладкого перца,
6-10 г листьев хрена,
10-12 г зелени укропа,
2-3 стручка острого перца,
5-6 лавровых листов,
5-7 ломтиков,
30 г сахара
30 г соли
120-140 г 9% -ного уксуса
1,3-1,5 л воды.

Приготовление:
Крупные мясистые стручки сладкого перца очистить от семян, бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты, промыть ледяной водой и вместе со специями уложить в стерилизованные банки. Маринад отварить с солью, сахаром и уксусом и разлить по банкам.Банки накрыть крышками, простерилизовать: поллитровые — 20 минут, литровые — 25 минут, трехлитровые — 35 минут. Сверните, переверните.

Состав:
1 кг перца
150 г корня петрушки
150 г корня сельдерея
150 г цветной капусты
3-5 зубчиков чеснока
соли,
молотого черного перца.

Заполнить:
1 литр воды
0,8-1 л 9% уксуса,
1-2 столовые ложки Sahara,
1-2 столовые ложки соли
1-2 шт.лавровый лист.

Приготовление:
Перец разрезать вдоль на 6-8 частей. Нарезать корнеплоды и капусту. На дно выложить половину чеснока, выложить на нее подготовленные овощи, чередуя их и посыпать солью и черным перцем, сверху высыпать оставшийся чеснок. Все затянуть, чтобы овощи пустили сок, залить горячим маринадом и оставить на 10-12 часов. Затем слить начинку, вскипятить, всыпать перец. Выдержать 30 минут, снова слить начинку, вскипятить.Тем временем перец разложить по банкам, залить маринадом, стерилизовать 15-12 минут. Свернуть.

Ингредиентов на 1 литровую канистру:
5-6 шт. помидоры,
8-10 стручков сладкого перца,
1 ст.л. Сахара,
1 ст.л. соли,
½ стакана 9% уксуса
¾ стакан воды,
2 зубчика чеснока
6-7 стручков острого перца,
2 веточки укропа,
5-6 горошин черного перца.

Приготовление:
Красный перец порезать на 4 части, а помидоры — на 4 части.Стерилизовать литровые банки. На дно каждой банки положить 2 веточки укропа, лист хрена, 2 листа сельдерея, 2 листа петрушки, 1 зубчик чеснока, стручок острого перца. Подготовленные перцы и помидоры выложить на специи, снова специи, затем помидоры и перец. Залить маринадом овощи и специи: уксус, соль, сахар развести в 600 мл воды, добавить специи, острый перец, чеснок, кипятить 10 минут. Процедить маринад, залить овощами, накрыть крышкой и стерилизовать 15 минут. Свернуть.

Состав:
10 шт.сладкий перец
10 шт. баклажаны,
10 шт. помидоры,
10 луковиц,
100 г 9% уксуса,
200 г растительного масла
3 столовые ложки Sahara,
1,5 столовые ложки соли,
1 головка чеснока
петрушка.

Приготовление:
Баклажаны, перец, помидоры, лук нашинковать. Приготовить маринад: сварить уксус с маслом, сахаром и солью, положить в него овощи и варить 30 минут. За 5 минут до окончания варки добавить измельченный чеснок и мелко нарезанную петрушку.Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Ингредиенты для 6-литровых канистр:
5 кг сладкого перца,
500 мл 6% уксуса,
2 стакана нерафинированного масла
1 стакан натурального меда,
2 чайные ложки соли,
1-1,5 чайной ложки молотой корицы
7-10 гвоздик,
5 горошин душистого перца,
10 горошин черного перца,
10 лавровых листьев,
2 головки чеснока.

Приготовление:
Перец разрезать на 4 части, чеснок очистить и выложить на дно подготовленных банок (по 2 в каждой).Отварить начинку из уксуса, меда, масла, соли, лаврового листа и специй. Растворив мед, маринад прокипятить 3-5 минут, добавить измельченный перец, кипятить 5 минут. Затем, не выключая огонь, шумовкой вынуть перец, плотно разложить по банкам. Залить маринадом, накрыть крышкой и стерилизовать 15 минут. Свернуть.

Состав:
10 шт. перец
500 г кабачков
1 морковь,
1-2 луковицы
1 л томатного сока, перец
соль,
зелень.

Приготовление:
Перцы очистить, срезать крышку, удалить косточки, положить в кипящую воду на 5 минут. Приготовить овощной фарш: молодые кабачки натереть на крупной терке, морковь натереть, лук мелко нарезать. Обжарить смесь на растительном масле, посолить. Нафаршировать перец, плотно разложить по банкам и залить кипящим томатным соком. Стерилизовать 15-20 минут, закатать.

Перец фаршированный на зиму

Состав:
1 кг сладкого перца
700 г помидоров,
4 луковицы,
1 морковь,
1 стакан растительного масла
1-1.5 столовых ложек соли,
2 столовых ложки Сахары,
1-2 столовые ложки 70% -ного уксуса
5-6 горошин черного перца, корень петрушки и петрушка по вкусу.

Приготовление:
У крупных перцев срезать шляпку, удалить косточки. Лук нашинковать, обжарить на масле до золотистой корочки. Корни очистить, нарезать соломкой, тушить на растительном масле до полуготовности. Помидоры протереть через сито, снять кожицу. Томатную массу довести до кипения, варить 15 минут, всыпать сахар, соль, уксус, душистый перец, кипятить еще 10 минут.Петрушку нашинковать. Растительное масло прокипятить несколько минут, охладить до 70 ° С и разлить по банкам из расчета 2 столовые ложки. на литровую банку. Овощи для фарша смешать, посолить, заправить смесью перцев. Разложить фаршированные перцы по банкам, залить кипящей томатной массой и простерилизовать: поллитровая — 55 минут, литровая — 65 минут. Свернуть.

Состав:
10 кг сладкого перца,
4 кг моркови,
2,5 кг корня петрушки,
1.3 кг корня сельдерея,
400 г лука,
1,5 ч.л.молотой корицы
20-30 горошин черного перца,
4 ч.л. Сахары.
Рассол:
10 л воды,
700 г соли
1 зубчик чеснока
15 шт. лавровый лист,
35 бутонов гвоздики,
10 душистых горошин.

Приготовление:
Корни бланшировать 2-3 минуты, очистить, нарезать кубиками. Лук мелко нарезать, перемешать с корнями, посолить. Обжарить овощной фарш на растительном масле. Перец для фарша срезают сбоку и фаршируют, оставляя семена и плодоножки.Фаршированные перцы перевязывают стеблями сельдерея, плотно упаковывают в емкость, заливают рассолом и кладут груз. Рассол готовится так: все ингредиенты довести до кипения, остудить, процедить. Храните фаршированный перец холодным.

Зимний салат «Как будто свежий»

Состав:
1,5 кг сладкого перца,
2,5 кг помидоров,
500 г лука
100 г моркови
3 ст.л. соли,
200 г сахара
1 ч.л. 70% уксуса
300 г растительного масла
зелени — много.

Приготовление:
Все нарезать, морковь натереть на терке для моркови по-корейски. Перемешать и поставить на слабый огонь. После закипания варить 10 минут, разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать. Заворачивать.

«Овощной плов на зиму»

Состав:
2 кг сладкого перца,
1 кг лука
1 кг моркови,
2 кг помидоров,
1 стакан риса
500 мл растительного масла
4 столовые ложки 9% уксуса
2 столовые ложки соли,
2 столовые ложки Сахара.

Приготовление:
Все измельчить, перемешать и варить на слабом огне 1 час. Постоянно помешивать, иначе пригорит! Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Состав:
1 кг перца острого,
40 г зелени укропа,
30 г зелени сельдерея,
30 г чеснока.
Для рассола:
1 литр воды
80-100 мл 6% уксуса,
60 г соли.

Приготовление:
Запечь перец в духовке.Остывшие фрукты плотно выложить в стерилизованные банки, перекладывая зеленью и чесноком, залить охлажденным рассолом и поставить под гнет. Оставить при комнатной температуре на 3 недели. После окончания брожения поставить на холод.

Перец острый, другой соленый

Состав:
1 кг острого зеленого перца,
10-15 г петрушки,
10-15 г листьев вишни
10-15 г корня сельдерея,
10-15 г корня хрена.

Заполнить:
1 литр воды
60 мл.9% уксус
60 г соли.

Приготовление:
Перец измельчить на стебле, плотно уложить в емкость, чередуя с петрушкой, вишневыми листьями и кусочками хрена и сельдерея, утрамбовать. Залить кипяченым, остывшим и процеженным рассолом, положить кружок и гнет. Через 10-12 дней вынести на холод. При необходимости долить рассол: на 1 л воды — 30 г соли, 25 мл уксуса.

Ингредиенты для 4 поллитровых банок:
1.5 кг острого перца,
3 столовые ложки соли,
3 столовые ложки растительного масла,
250 г сахара
250 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Перец бланшировать в кипящей воде 3-4 минуты, плотно разложить по стерилизованным банкам. Залить кипящей заливкой, закатать.

Перец острый на зиму

Ингредиентов на банку 700 грамм:

500-600 г мелкого цветного перца,
1,5 стакана воды
½ стакана 9% уксуса
1.5 столовых ложек Сахары,
2 зубчика.

Приготовление:
Перец вымыть, удалить плодоножки, бланшировать в кипящей воде 3-4 минуты. Разложить по стерилизованным банкам, добавить гвоздику. Приготовьте рассол: вскипятите уксус с сахаром и водой. Перц залить в банку с кипящим рассолом, накрыть крышками и стерилизовать 12-15 минут. Свернуть, перевернуть, завернуть.

Обжарить острый перец на сковороде под закрытой крышкой с небольшим количеством масла. Когда перец хорошенько обжарится и на нем образовалась пленка, его следует удалить.Не забудьте надеть перчатки! Затем измельчите перец вместе с семенами в блендере. На сковороде обжарить до полуготовности лук, морковь и очищенные помидоры. Затем добавить измельченный перец и тушить, пока томатный сок не испарится. Немного посолить. Разложить по стерилизованным банкам, закатать. Небольшое замечание: можно взять столько же помидоров, сколько и острого перца, но это количество можно варьировать — чем меньше помидоров, тем острее получится соус.

Состав:
1 кг острого перца,
400 мл 6% уксуса,
120 мл рафинированного растительного масла,
2 столовые ложки соли,
4 столовые ложки Сахара,
чеснок, морковь, петрушка, укроп — по вкусу.

Приготовление:
Промойте перец и дайте ему высохнуть. Тем временем смешайте уксус, соль, сахар и растительное масло, перемешайте, чтобы сахар и соль растворились. Зелень нашинковать, чеснок очистить, морковь нарезать кружочками. Обжарить перец на сухой сковороде, постоянно помешивая, чтобы перец стал немного черным. Перемешать жареный перец с зеленью, чесноком и морковью. Посолить, утрамбовать в стерилизованных банках. Залить маринадом, стерилизовать 10-15 минут. Сверните, переверните.

Заготовки из перца вкусные и красивые. Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

Заготовки из перца на зиму, рецепты приготовления которых передаются из поколения в поколение в каждой семье, считаются самым простым и самым «бюджетным» видом консервирования. Поэтому с наступлением сентября, когда цена на этот вкусный и полезный овощ становится «копейкой», хозяйки стараются приготовить как можно больше перца впрок, чтобы не думать, что подавать зимой.

Заготовки на зиму из болгарского перца: рецепты с фото

Из сладкого перца на зиму можно сделать много, ведь этот овощ считается одним из самых универсальных среди своих «садовых собратьев». Лечо, аджика, залитые оригинальным ассорти маринадом — это далеко не полный перечень рецептов вкусных заготовок из перца на зиму, которые можно приготовить за считанные минуты.

«Пряный» маринованный перец

Этот рецепт заготовки сладкого перца на зиму станет отличной альтернативой.Приготовленный таким образом овощ можно подавать не только в виде салата, но и как дополнение к основным овощным блюдам, соусам и оригинальным бутербродам.

Рецепт маринованного перца на зиму | pojrem.ru

На 2,5 кг перца понадобится:

  • По 250 мл уксуса 6% и масла растительного
  • 150 г жидкого меда
  • перец черный, лавровый лист, гвоздика
  • 1 головка чеснок
  • корица (1 чайная ложка) и соль

Приготовление: перец вымыть и разрезать вдоль на 4 части (поменьше).Сварить маринад из раста. масло, уксус, мед, приправы и столовая ложка соли. В кипящую смесь положить измельченный перец и варить на медленном огне 5 минут. Переложить перцы в банки и залить кипящим маринадом. Для длительного хранения рекомендуется стерилизовать банки в течение 15 минут.

Овощной плов «Завтрак туриста»

Этот рецепт приготовления перца на зиму станет «палочкой-выручалочкой» в арсенале каждой хозяйки. Такой сытный поворот — не только вкусный и полезный гарнир к мясному блюду, но и настоящее спасение для «голодной» семьи, когда на готовку катастрофически не хватает времени.


hsmedia.ru

На 2 кг перца:

  • помидоры (1,5-2 кг)
  • морковь и лук (по 0,5 кг)
  • 2 стакана растительного масла (меньше)
  • 2 ст. рис
  • стакан сахара
  • 4 столовые ложки соли

Приготовление: Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности. Овощи нарезать кубиками и положить в одну кастрюлю, залить растительным маслом и добавить специи. Тем временем обжарить лук и положить к овощам, тушить смесь 10 минут, всыпать рис и варить еще 10 минут на слабом огне.Выложить плов из сладкого перца из банки, стерилизовать 15 минут.

Аджика «Пальчики оближешь»

Рецепт приготовления сладкого перца на зиму — самая простая изюминка этого овоща. Аджика из перца получается в меру острой, но невероятно сочной и ароматной, поэтому понравится даже самым требовательным гурманам.


Рецепт аджики с перцем | gastronom.ru

На 1 кг сладкого перца:

  • 250 г перца чили
  • 1 головка чеснока (подробнее)
  • 4 столовые ложки Sahara
  • 1 столовая ложка соли
  • 50 мл 9% уксуса

Приготовление: Все ингредиенты для аджики из перца измельчить через мясорубку или измельчить блендером.Доведите овощную смесь до кипения и тушите 3 минуты. Затем добавить к аджике соль и сахар, кипятить еще 3 минуты. На последнем этапе в овощную смесь добавить уксус, прокипятить 3 минуты, разлить по банкам и закатать.

Перец острый маринованный «Мужская радость»

Заготовки острого перца на зиму, рецепты которых особенно любят мужчины, практически не отличаются от закусок сладкого перца. Этот пикантный овощ также можно мариновать, солить и добавлять в аджику.

Маринад на 1 шт.5 кг острого перца:

  • вода 1000 мл
  • ½ стакана раст. масла
  • 1,5 ст. соль и сахар
  • 30 мл уксуса (столовая ложка на 0,5-литровую банку)
  • гвоздика и несколько веточек мяты

Приготовление: Разложить перец целыми стручками по банкам, всыпать гвоздику и мяту, залить кипятком. Через 10 минут слейте воду и сварите из нее маринад, добавив сливочное масло, сахар и соль. В банки с перцем залить уксус, залить полученным маринадом и закатать.

Примечание: рецепты заготовок перца на зиму не всегда предполагают маринование и термическую обработку. Болгарский перец тоже можно заморозить, а зимой этот овощ всегда будет под рукой в ​​свежем виде для приготовления любых блюд. Заморозить перец легко и просто — нарежьте овощи соломкой, положите в герметичные пакеты и отправьте в морозильную камеру с сухой заморозкой.

В конце лета — начале осени каждая хозяйка собирается делать заготовки из перца на зиму.Ведь консервированный болгарский перец невероятно вкусен и невероятно полезен!

Заготовки из перца на зиму могут быть самыми разнообразными, это популярное лечо, перечная икра, разнообразные салаты, перец с медом, перец фаршированный овощами.

В целом перец — универсальный овощ, а болгарский перец на зиму можно приготовить самыми разными способами, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Предлагаю вашему вниманию проверенные рецепты перцовых заготовок из записной книжки мамы и бабушки.Некоторые способы приготовления болгарского перца на зиму я узнала от друзей и бывших коллег по работе. Если у вас есть любимые и проверенные заготовки перца на зиму — напишите в комментариях, или в группе Домашний ресторан в социальной сети ВКонтакте!

Бархатное лечо без уксуса и масла

Если вы любите простое и не хлопотное, то мой рецепт лечо без уксуса обязательно вас порадует. Мы приготовим лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой при соблюдении диеты.Кроме того, лечо без уксуса можно смело давать детям при соблюдении всех рекомендаций по хранению, приведенных в рецепте. Смотрите рецепт с фото

Перец запеченный на зиму «Для гурманов»

Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить запеченный перец в собственном соку на зиму для дальнейшего использования этого препарата в салатах и ​​закусках. Запеченные на зиму перцы готовятся с лимонным соком вместо уксуса, в маринаде нет ни капли воды (только собственный сок из перцев), и все это с добавлением оливкового масла.По соли и сахару консервированный перец на зиму также оказался сбалансированным. Рецепт с фото.

Болгарский перец на зиму по-армянски

Подруга поделилась со мной этим рецептом: она знает, что я люблю вкусные консервы, а если они еще и просто приготовлены, тем более. Рецепт болгарского перца на зиму по-армянски таков: при минимуме времени, с минимумом хлопот в обработке ингредиентов вы получаете отличную закуску на зиму: в меру острую, аппетитную, ароматную и вкусную. Смотрите рецепт с фото

Соус сербский Айвар

Айвар — соус из запеченного перца и баклажанов с добавлением чеснока, острого перца и специй. Можно просто так приготовить, а можно консервировать. Сегодня я хочу рассказать вам о приготовлении этого соуса. Как правило, на зиму лечо, соте и тому подобное покрывают перцем и баклажанами. Но заслуживает внимания и соус из этих овощей. Рецепт с фото.

Икра болгарского перца

Икра из болгарского перца, предварительно запеченная в духовке, получается невероятно вкусной и ароматной. Я готовлю эту консервацию каждый год, она всегда заканчивается быстрее остальных. Из указанного количества продуктов получается 3 поллитровые банки, поэтому смело увеличивайте порцию в несколько раз. Смотрим рецепт с фото.

Салат из болгарского перца на зиму с морковью

Очень люблю простую консервацию — когда есть и ингредиенты, и сам процесс приготовления достаточно легкий, но в итоге получается вкусно и очень аппетитно.Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, именно такой. Готовить его действительно одно удовольствие — без стерилизации, просто и быстро. Смотрите рецепт с фото

Перец фаршированный капустой на зиму

Как приготовить перец с капустой на зиму, я писала.

Закуска из болгарского перца на зиму с грушей

В этой закуске перец закрыт на зиму… с грушей. Да, правильно, с грушей. Есть и другие ингредиенты — лук и капуста: как вы понимаете, они также играют важную роль, когда речь идет о вкусовом составе. Но больше всего меня поразил маринад. Я ворвался в привычный стройный ряд его компонентов (чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар) … Как вы думаете? Корица! Интересно? Рецепт с фото.

Болгарское лечо: классика консервации!

Увидеть, как приготовить настоящее болгарское лечо, можно.

Салат из перца на зиму «В яблоко!»

Любите необычные и вкусные заготовки перца на зиму? Обратите внимание на этот салат! Рецепт салата из перца на зиму «В яблоко!» Вы можете посмотреть.

Болгарское лечо на зиму «Пальчики оближешь»

Перец лечо «Пальчики оближешь» — вкусная и очень ароматная консервация, просто солнышко в баночке. В нашей семье лечо просто обожают и едят с томатным соусом, очень вкусно.Поэтому обычно закрываем лечо на зиму по этому рецепту большими партиями, чтобы хватило на всю зиму. Смотрите рецепт с фото.

Перец в масле на зиму «Гармония»

Любите классические перечные заготовки на зиму? Тогда этот рецепт вам обязательно понравится! Вкусный рецепт перца в масле на зиму. Консервирование болгарского перца на зиму не займет у вас много времени, делается быстро и не хлопотно.Всем сердцем рекомендую! Рецепт приготовления.

Болгарский перец лечо с фасолью

Вы можете увидеть, как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью.

Перец маринованный на зиму «Лайт»

По пропорциям маринада все идеально на мой вкус: перец получается «Светлый», уксус почти не чувствуется, соль и сахар тоже отличные. С жареным картофелем или жареным мясом такой маринованный перец зимой выходит на ура.Вы можете просмотреть рецепт

Когда лето достигает своего апогея, пора готовиться к зиме, а сохранение перца — решающий момент для всех, кто любит маринованный сладкий перец, сладкий маринованный перец, маринованный перец, маринованный перец и другие сладкие перцы. И не только из болгарки. Маринованный горький перец, консервированный горький перец — отличная самостоятельная закуска, а также ингредиент различных салатов. Именно поэтому так популярны консервирование перца и рецепты приготовления перца на зиму.

Консервированный перец может быть маринованный перец , маринованный острый перец, маринованный острый перец, маринованный перец чили, консервированный сладкий перец, консервированный сладкий перец, маринованный перец. Многие любят отведать зимой маринованный перец, рецепт маринованного перца позволяет приготовить эту пикантную закуску. Особой популярностью пользуется консервирование сладкого перца. Как вкусно замариновать перец сегодня мало кто умеет, а зря, ведь маринование перца и маринованного перца на зиму вам очень пригодится в холодное время года.Чаще всего происходит консервирование болгарского перца, реже — консервирование горького перца, потому что эта острая закуска, как говорится, не для всех. Консервацию сладкого или болгарского перца опять же можно проводить разными способами. Один из самых вкусных, маринованных перцев готовится так: перец немного отваривают, затем заливают маринадом со специями и закатывают. Стерилизация банок и закатка перца производятся по обычным правилам.Так готовят сладкий перец на зиму.

Но можно приготовить не только сладкий перец на зиму, но и острый перец на зиму можно приготовить впрок. Горький перец на зиму в принципе готовят по тем же правилам, что и болгарский перец. Консервация в обоих случаях происходит за счет маринада. Таким образом, рецепты консервированного перца похожи, но вкус у них будет другой. Болгарский перец сладкий, заготовки из острого перца будут острыми. Не менее интересный процесс с очень вкусным результатом — засолка острого перца.Посолить горький перец — дело простое, но требует определенных знаний, поэтому в сезон перца армия домохозяек начинает задумываться, как солить перец, как солить острый перец, как солить перец. Соление перца или соление перца — это простейшая заготовка болгарского перца на зиму или приготовление острого перца.

При этом, как говорится, ни одного перца, потому что заготовки из перца на зиму довольно разнообразны и это не только исключительно препараты из перца.На зиму можно приготовить маринованные огурцы с перцем, салат из перца на зиму, перец и помидоры на зиму. Если вы любите болгарский перец, то этот перечный салат на зиму — отличный способ им запастись. Кроме того, на зиму можно приготовить фаршированный перец. Например, приготовив замороженный фаршированный перец. Как заморозить перец, рецепты болгарского перца на зиму, рецепты консервирования перца, консервирование сладкого перца, рецепты перца на зиму, ответы на эти и многие другие вопросы — смотрите на нашем сайте, вы обязательно найдете.

Лечо с морковью и луком. Консервация на зиму

Это блюдо считается национальной венгерской кухней, хотя оно популярно во многих странах Европы. Что нужно правильно приготовить? Как и многие очень популярные блюда, в нем нет строгих, точных рецептов и лечо. Основные ингредиенты — перец, лук, морковь, томатная паста или свежие помидоры. И эта морковь в некоторых случаях — большой вопрос. И вариации на данную тему могут сильно отличаться друг от друга в разных странах и даже регионах.При подаче на стол лечо часто оказывается красивым и ароматным (в основном из-за перечного послевкусия) гарниром. Например, в Восточной Германии его подают с жареным мясом, традиционными тушеными сосисками и сосисками.

По-венгерски

А в Венгрии в лечо традиционно добавляют мясные ингредиенты, например, копчености или свиные колбасы. Там его готовят как полноценное отдельное блюдо. А когда почти все готово, то всыпать сырые несмешанные яйца и есть с твердым количеством хлеба из мягкой пшеницы.

Лечо с морковью и луком: рецепт

В постсоветских странах лечо тоже, безусловно, адаптировано к вкусам и предпочтениям населения. У нас традиционно нет мяса. Но очень популярно в народе лечо из перца, моркови, лука на зиму — как консервация доступная, витаминная и вкусная. Ну что, попробуем приготовить?

Ингредиенты

Нам понадобятся: три килограмма свежих помидоров, 3-4 моркови, 5 луковиц, килограмм полуторного болгарского сладкого перца, полстакана нежирного подсолнечного масла, полстакана сахара, большой ложка соли, большая кастрюля, стерилизованные банки с крышками.

Препарат

  1. Помидоры тщательно промыть, вырезать цветонос, возможна гниль, испорченные места. Нарезать довольно крупными кусочками и отправить в блендер (или мясорубку).
  2. Лучше кастрюлю побольше взять. В него переложить томатную массу из блендера. На небольшом огне варить 15 минут после закипания (масса должна слегка свистеть, но не закипать).
  3. Морковь чистая, три большие (некоторые хозяйки здесь предпочитают нарезать колечками или полукольцами).
  4. Лук очистить, нарезать полукольцом.
  5. Морковь и лук закладываем в сковороду с томатной пастой и варим на очень слабом огне еще 15 минут.
  6. Болгарский сладкий перец тщательно промыть, удалив плодоножку и семена. Нарезаем ломтиками или соломкой — кому как нравится. Бросить в кастрюлю и варить еще 15 минут.
  7. В самом конце вводим масло, сахар, соль.
  8. Готовое лечо с морковью и луком. Рецепт, как видите, довольно простой.Здесь главное — не дать перцу перевариться. Тогда его кожа отделится от мякоти, что выглядит не очень эстетично.

Остается традиционным методом разлива по банкам, стерилизации и закатки с отваренными крышками. А зимой, например, на Рождество, мы с удовольствием открываем и едим.

С уксусом

Другой вариант — приготовить лечо с морковью и луком. В рецепте присутствует уксус, так как некоторые хозяйки перестраховываются таким способом от выдувания банок.

Нам понадобится: три килограмма сладкого перца, полкило моркови и такой же лук, несколько палочек петрушки, полкилограмма свежих помидоров, стакан постного масла, 30 грамм столового уксуса, полстакана сахара. , перец.

  1. Основная «фишка» этого лечо с морковью и луком -Рецепт начинается с запекания перца в духовке на противне. Когда овощ дойдет до полуфабриката, снимите с него кожуру и очистите семена и стебли, нарежьте тонкими ломтиками.
  2. Лук нашинковать и обжарить на постном масле до золотистого цвета.
  3. Отдельно обжарить протертую морковь и корни петрушки.
  4. Помидоры ошпаривают крутым кипятком и очищают от кожицы. Отправляем в блендер или мясорубку. Затем все предварительно подготовленные ингредиенты, прошедшие предварительную обработку, смешиваются в кастрюле. Варить на слабом огне (15 минут) лечо с морковью и луком. Рецепт простой, но результат отличный! Осталось только разлить массу по банкам, простерилизовать и закатать на зиму.
p>

Лечо из болгарского перца на воде.Перец лечо на зиму

Лечо из болгарского перца на зиму заготавливают так же часто, как. И это удивительно, но я опять не помню, чтобы бабушка или мама лечили лечо. Вот то, что мы купили в магазине, и это было лечо болгарское, реже венгерское, я это точно помню.

Болгарского лечо в магазинах давно нет и не уверен, что в Болгарии его производят в промышленных масштабах … Но сладкий перец можно купить в любое время года.Правда, из такого перца лечо не получается таким вкусным, как раньше.

Поэтому все стараются делать свои заготовки при массовом созревании овощей в открытом грунте … И это правильно. Из таких овощей получается самое вкусное лечо и долго хранятся.

Рецепты приготовления лечо из помидоров и перца, моркови и лука на зиму в домашних условиях

Как приготовить лечо. Сейчас мы рассмотрим простейший рецепт, но очень вкусный, если можно так выразиться, классический рецепт лечо на зиму, а также рецепт лечо из перца, помидоров и моркови.

Меню:

  1. Лечо из перца и помидоров просто и вкусно

Состав:

Наш стакан = 250 мл

  • Помидоры — 2 кг
  • Перец болгарский — 3 кг
  • Лук репчатый — 10-12 шт.
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус столовый 9% — 100 мл.
  • Соль по вкусу
Приготовление:

1.Вымойте овощи и дайте высохнуть или промокните бумажными полотенцами.

2. Помидоры очистить от плодоножки, нарезать крупными кусочками и прокрутить на мясорубке. У нас томаты тонкокожие, поэтому мы их не чистим. Если у вас есть такая необходимость, залейте помидоры кипятком на 2-3 минуты, затем охладите холодной водой, чтобы не обжечься, и тогда кожица с помидоров снимется очень легко.

3. Нарезать перец соломкой толщиной около 1 см. Попробуйте взять разноцветные перцы.Это сделает ваше лечо намного красивее.

4. Лук можно нарезать полукольцами, четвертинками, по правилам рецептуры, все овощи в одном блюде, нарезать одинаково. Но будем нарезать кубиками, мне больше нравится.

5. Еще нам понадобится стакан растительного масла, стакан сахара, 100 мл. ложка 9% уксуса и соль по вкусу. Обычно на это количество овощей берется 2 столовые ложки. Возьмите крупную, каменную соль, никаких добавок в ней нет.

Ставим банки на стерилизацию.После промывания содой или горчицей банки ставим в холодную духовку, включаем духовку на 120 ° -130 ° С и, нагревая до заданной температуры, прогреваем еще 7-10 минут. Выключите духовку, откройте дверцу и оставьте там банки до тех пор, пока они не понадобятся.

Залейте крышки кипятком и настаивайте 5-7 минут.

Начинаем варить лечо

6. Поставить миску с помидорами на огонь. Всыпать сахар, влить растительное масло и посолить. Можно добавить полторы ложки, при необходимости посолить.Добавить нарезанный лук, перемешать и довести до кипения.

7. После закипания варить 1-2 минуты и всыпать измельченный перец. Перемешать и снова довести до кипения, периодически помешивая. После закипания варить около 15 минут. Перец должен быть мягким, но не пережаренным. Так что попробуйте, вам может понадобиться немного больше или меньше времени.

8. Примерно за 1-2 минуты до окончания варки добавить уксус. Даем закипеть и наше лечо почти готово. Мы обязательно постараемся, и на данный момент мы можем добавить то, чего, по нашему мнению, не хватает.Подумайте о соли.

Положим в банки

9. Разлейте лечо по банкам и закатайте или завинтите приготовленные крышки.

10. Банки переворачивают крышками вниз. Мы проверяем, не течет ли где. Заворачиваем чем-нибудь тёплым и даем полностью остыть.

Обычно мы храним такое лечо в прохладном месте, но я думаю, что хранить его можно даже при комнатной температуре.

Ну вот и приготовили с вами вкуснейшее лечо из болгарского перца на зиму.

Приятного аппетита, когда открываешь!

  1. Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью на зиму

Состав:
  • Помидоры — 3 кг
  • Перец — 0,5 кг
  • Репчатый лук — 0,5 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Масло растительное — 250 мл.
  • Уксус 9% — 200мл.
  • Сахар — 200гр.
  • Соль — 100гр.
Приготовление:

1. Мы используем домашние помидоры, у них тонкая кожица, поэтому мы ее не снимаем.Предварительно все овощи моются. Очистите лук и морковь.

2. Помидоры нарезать крупными ломтиками.

3. Взяли разноцветные перцы. Очищаем от стеблей и семян перегородками. Нарежьте перец соломкой и отправьте к помидорам.

4. Натираем морковь на терке для корейской моркови … Ну а если такой нет, натираем на обычной крупной терке. Так же к помидорам с перцем отправляем морковь.

5. Нарезать лук полукольцами и добавить к овощам.

6. Поставить овощи на огонь и довести до кипения. После того, как салат закипит, варить еще 20 минут.

7. Через 20 минут добавить сахар, соль, растительное масло и уксус. Все хорошо перемешать и варить еще 40 минут.

8. За это время стерилизуем банки и разливаем горячее лечо в горячие банки. Банки переворачиваем крышками вниз.Не ставьте банки на стол и тем более на металлическую поверхность, они могут лопнуть. Можно установить на полотенце или деревянную доску.

9. Дайте банкам остыть и отправьте на хранение.

Зимой достаем, наслаждаемся запахом лета.

Приятного аппетита!

Лечо на зиму — 16 рецептов

Продолжаем закатывать баночки. Сегодня у нас очередное лечо на зиму. Есть много рецептов лечо, некоторые с морковью, некоторые с луком, а некоторые только с томатным соком или просто помидорами (помидорами) с болгарским перцем.Сколько людей, столько вкусов. Поэтому в нашей подборке 16 рецептов на любой вкус!

Приготовить лечо из перца очень просто и быстро! А зимой так приятно открыть лечо и отведать это вкусное блюдо перед картошкой или макаронами.

Нам нужно:

Для 4 литров:

Помидор — 2 л

Болгарский перец -2-2,5 кг

Масло растительное — 150 г

Соль — 1,5-2 ст. л.

Сахар — 2 ст.л.

Чеснок — 4 больших зубчика

Подготовка:

Перец вымыть, удалить косточки, разрезать вдоль на 2-4 части. Лук нарезать тонкими кольцами. Все перемешать, полить помидором, лечо поставить на слабый огонь.

Когда закипит, всыпать соль, сахар, аккуратно перемешать. Держать при слабом кипении 10 минут, затем добавить измельченный чеснок, перемешать и сразу же закатать в стерилизованные банки.

Лечо из перца готово!

Этот рецепт, на мой взгляд, самый вкусный.Советую готовить. Беда небольшая, потребление перца хорошее (много сажаем и не знаем, куда его теперь класть), баночки этим лечо стерилизовать не нужно.

Итак, нам понадобится:
На 1 литр томатного сока
1 ст — соль
2 ст — сахар
5-6 крупных — морковь
1 головка — чеснок
8 дек. ложки — 9% уксус
Перец сладкий

Приготовление:
Приготовьте томатный сок любым удобным для вас способом.Я делаю сок, пропуская помидоры через соковыжималку. Затем варю томатный сок 20 минут.
В кипящий сок всыпаю соль и сахар.
Три моркови на средней терке, а также в томатном соке.
Чеснок через пресс и тоже в кастрюлю.
Добавьте уксус и варите 25 минут.
Сладкий перец очистить и нарезать соломкой.
Когда томатный сок с морковью закипит 25 минут, всыпьте сколько угодно перца.
У меня 2 ведра перца на 5 литров сока.
Варить перец 8-10 минут.
Раскладываем по банкам, закатываем железными крышками и «под шубу» пока не остынет.

Нам понадобится:
1 кг баклажанов
1 кг кабачков
1 кг перца
1 кг моркови
пучок укропа, пучок петрушки

для соуса:
2 кг помидоров
2 головки чеснока
1/2 стакана 6% уксуса
1,5 стакана растительного масла
1,5 стакана сахара
1/3 стакана соли
4 горошка душистого перца
5 горошин черного перца
2 лавровый лист
1 чайная ложка кориандра (по желанию)

Подготовка:
1.Баклажаны и кабачки нарезать кружочками, перец кольцами, морковь натереть на терке, зелень нашинковать
2. Помидоры перекрутить для соуса. Добавьте тертый чеснок, уксус, масло, соль и сахар. Все перемешать
3. Залить овощи соусом, добавить специи и тушить на среднем огне 40-60 минут.
4. Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть вверх дном, накрыть чем-нибудь теплым. Оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

Рецепт Лечо, проверенный годами.Я делаю 2 порции каждый год — всегда недостаточно. Лечо получается милым, особенно нравится детям.

Нам понадобится:

3 кг помидора
1,5 стакана сахара
1 стакан растительного масла
8-10 горошин черного перца
2 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 столовые ложки уксуса 9%
3 кг сладкого перца

Подготовка:

1) Помидоры перевернуть через мясорубку, поставить до кипения, добавить сахар, масло, черный перец, соль, лавровый лист, уксус.

2) кипятить 30 минут, затем добавить предварительно нарезанный перец

3) кипятить еще 5-10 минут

4) закатать в банки, перевернуть, завернуть до полного остывания

Я всегда беру баночки с завинчивающейся крышкой, стерилизую их в духовке (ставлю в холодную, чтобы не лопнули, стерилизую 30 минут).

Крышки можно стерилизовать простым кипячением в течение 2-3 минут.
Лечо можно хранить без холодильника всю зиму.

Лечо можно есть на следующий день.

Нам нужно:

1,3 кг сладкого перца,

1 кг томатов,

250 г репчатого лука

15-20 г соли

перец черный молотый по вкусу

2-3 ст. ложки воды.

Подготовка:

Спелый болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать соломкой шириной 5-8 мм или кусочками.

Помидоры нарезать кружочками толщиной 3-4 мм.

Лук очистить и нарезать. Подготовленные овощи перемешать, по вкусу добавить соль и черный перец и переложить в эмалированную посуду … Добавить 2 — 3 ст. ложки воды и тушить под крышкой 10 минут. Заполните банки овощной массой плотно, без воздушных пустот (овощи должны быть покрыты соком сверху). Стерилизовать в кипятке: банки литровые — 45 мин., Трехлитровые — 60 мин.

Нам нужно:

2,5 кг сладкого болгарского перца,
3 литра томатного сока,
3 моркови,
1 стручок острого перца,
1 головка чеснока,
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
3/4 стакана растительного масла
8 9% уксуса
100 г сахара
2.5 столовых ложек соли

Приготовление:
Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, зелень измельчить. Пропустить вместе острый перец и чеснок через мясорубку. В кастрюлю положить сладкий и острый перец, морковь, чеснок, зелень, соль, сахар и растительное масло, залить натуральным томатным соком и варить 30 минут. Добавьте уксус за 5 минут до окончания приготовления. Разложите лечо по стерилизованным банкам, закатайте и переверните крышками, пока оно не остынет.

Нам нужно:

3 кг томатов,
1.5 кг сладкого перца,
7 крупных зубчиков чеснока,
1 стакан сахара,
1 столовая ложка соли

Приготовление:
Половину помидоров измельчить и варить 10-15 минут, добавить сладкий перец, нарезанный соломкой, предварительно удалив семена, очищенный и измельченный чеснок, остатки нарезанных помидоров, посолить, сахар и варить. 40 мин. Затем лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Нам нужно:

3 кг помидора,

2 кг болгарского перца (неочищенного 2.3 кг),

0,5-1 кг моркови,

2 столовые ложки соли (полная)

1 столовая ложка сахарного песка

1 столовая ложка растительного масла.

Подготовка:

Помидоры через мясорубку, морковь — соломкой, перец — соломкой. Помидоры и морковь варить 30 минут после закипания. Затем добавьте перец и варите еще 30 минут, пока перец не станет мягким. Наполнить и закрыть банки, закрыть крышкой, укупорить.

Выход: — 6 банок по 650 г или 5 банок по 750 г.

Лечо — одна из самых вкусных закусок на зиму. Готовится легко и быстро.

Из этого количества выход составляет 4 литра.

Нам нужно:

Томатный сок -4 л

Красивый болгарский перец — 1,5 кг

Баклажаны — 1,5 кг

Масло растительное -150 г

Соль — 1,5 — 2 ст. л

Сахар — 2 ст. л.

Уксус 9% — 2 ст. Л.

Чеснок — 4 больших зубчика

Подготовка:

1.Баклажаны нарезать кружочками, присыпать солью, дать постоять 30-50 минут, чтобы появилась горечь. Затем смойте холодной водой.

2. Перец лечо очистить от семян, разрезать пополам или четвертинками, лук — тонкими кольцами.

3. Сложить все для лечо в большую кастрюлю, залить томатным соком, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь.

Когда помидор очень горячий, овощи сильно осядут, можно добавить огня.

В лечо добавить сахар, соль, масло, довести до кипения.Влить уксус, кипятить 15 минут. В конце добавить измельченный чеснок. Разлить лечо по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

Лечо из перца и баклажанов готово!

Нам нужно:

Помидоры — 5 кг

Болгарский перец — 2 кг

Морковь — 200 г

Свекла — 200 г

Соль — 3 ст. ложки

Сахар — 1 стакан

Масло растительное — 1,5 стакана

Подготовка:

Сначала промываем помидоры, бланшируем их и очищаем от кожуры.Затем перекручиваем через мясорубку до пюре. Картофельное пюре выложить в кастрюлю и поставить на огонь.

Когда пюре закипит, добавить к нему соль, сахар и растительное масло, варить соус около 20 минут.

Тем временем три моркови и свеклу на крупной терке, затем овощи выложить в кастрюлю с соусом и варить еще 10 минут.

Очищаем перец от плодоножки и семян, нарезаем небольшими кусочками.

Добавить в сковороду к остальным ингредиентам и тушить на слабом огне 25-30 минут.

Готовое лечо раскладываем по стерилизованным банкам (должно получиться лечо 7-8 литров) и закатываем крышки. Рецепт довольно простой, приятного аппетита!


Состав:

Кабачки — 1 кг

Помидоры — 1 кг

Болгарский перец — 1 кг

Морковь — 0,5 кг

Репчатый лук — 0,2 кг

Чеснок — 2 зубчика

Масло растительное — 150 г

9% уксус — 1 ст. ложка

Соль — 30 грамм

Сахарный песок — 1 ст.ложка

Подготовка:

Подготовить овощи, тщательно их промыть. Морковь очистить и нарезать очень тонкой соломкой, кабачки нарезать кружочками, лук — полукольцами, болгарский перец — соломкой.

Ошпарьте помидоры и очистите их. Далее пропускаем через мясорубку или блендер.

В разогретую кастрюлю налить пятую часть растительного масла, положить лук и морковь.

Когда овощи станут мягкими, добавьте перец и кабачки.Приправить солью и тушить 5 минут на среднем огне.

Теперь всыпать помидоры, добавить сахар и чеснок. Тушить 15-20 минут на слабом огне. За 5 минут до приготовления влить уксус, помешивая лечо.

Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам. Банки нужно перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания.

Нам нужно:

Болгарский перец — 3 кг

Помидоры — 3 кг

Соль — 4 ст.ложки

Сахар — 1,5 стакана

Лавровый лист — 2 штуки

Перец горшечный — 8 штук

Масло растительное — 200 г

9% уксус — 80 г (люблю яблочный сидр)

Подготовка:

Подготовьте основные ингредиенты. Тщательно промойте овощи под водой.

Помидоры и перец крупно нарезать. Удалите все ненужные детали.

Помидоры перекрутить на мясорубке. Полученную массу переложить в кастрюлю.

Помидоры отварить на слабом огне 15 минут, всыпать перец, сахар, соль, растительное масло. Варить 20 минут. В самом конце положить перец горошком, лавровый лист и уксус. Варим еще 5-7 минут.

Банки необходимо стерилизовать в духовке.

Разложите лечо по банкам, закройте крышками. Переверните вверх дном, заверните в одеяло и дайте полностью остыть.

Состав:

Сухие бобы — 500 г

Помидоры — 3.5 кг

Перец сладкий — 2 кг

Перец острый — 1 штука

Сахар — 1 стакан

Масло растительное — 1 стакан

Соль — 2 ст. Ложки

9% уксус — 2 ст. ложки

Подготовка:

Замочите фасоль на ночь и варите до готовности. Хорошо промыть.

Помидоры измельчить на мясорубке или блендере.

Вылейте помидоры в большую кастрюлю, добавьте соль и сахар. Варить 20 минут.

Добавить нарезанный перец и тушить 15 минут.

Теперь положить фасоль, влить масло и варить 10 минут.


В самом конце влить уксус, перемешать и снять с огня.

Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам.

Нам нужно:

Перец — 3 кг

Томатная паста — 500 г

Вода — 800 г

Сахар — 200 г

9% уксус — 100 г

Соль — 1 ст.ложка

Подготовка:

1.Болгарский перец вымыть, обсушить и очистить от семян, хвостика, сердцевины. Можно перец нарезать тонкой соломкой или кубиками — это по желанию хозяйки. 2. Далее рецепт приготовления лечо с томатной пастой переходит к соусу. Для этого в высокой кастрюле смешайте томатную пасту с водой. Добавьте сахар и соль. Все тщательно перемешать до получения однородной консистенции … Влить уксус. 3. Когда паста хорошо растворится, кастрюлю можно поставить на огонь. Доведите массу до кипения. 4. Когда соус закипит, можно добавить в кастрюлю нарезанный перец.Снова довести до кипения и тушить. 5. В зависимости от качества перца и размера кусочков на приготовление уйдет около 30-45 минут. При желании острый перец можно добавить во время приготовления в лечо с томатной пастой в домашних условиях. Когда лечо будет готово, его можно сразу же горячим закатать в банки на зиму. В этом случае банки лучше накрыть полотенцем или одеялом примерно на 25-30 минут.

  1. Выбирайте спелые мясистые овощи без повреждений. Чем сочнее перец, помидоры и другие ингредиенты, тем вкуснее будет лечо.
  2. Перед приготовлением помидоры лучше очистить и засеять. Так консистенция лечо будет более однородной, а само блюдо красивее. Но если для вас не важна эстетика, не нужно тратить время на уборку — на вкусовых качествах это никак не повлияет. Очищенные или неочищенные помидоры следует измельчить или измельчить блендером в томатном пюре.
  3. Пюре из свежих помидоров можно заменить разведенной водой томатной пастой. На 1 литр воды вам понадобится 250-300 г пасты.Этого количества достаточно, чтобы заменить около 1½ кг помидоров.
  4. Болгарский перец необходимо нарезать. Делать это можно по-разному: кружочками, мелкими или длинными полосками, четвертинками. Но если вы планируете добавлять лечо, например, в суп или тушеное мясо, то овощи лучше нарезать на более мелкие.
  5. Вместе с овощами в лечо можно добавлять специи или сушеные травы, такие как перец, базилик или майоран. Они добавят блюду пикантности.
  6. Как правило, лечо готовят на зиму.Поэтому в рецептах указан уксус, который позволит долго хранить заготовки. Но если вы планируете съесть блюдо в ближайшее время, то добавлять уксус не нужно.
  7. Если лечо на зиму закатать, то сначала выложите в банки сами овощи, а сверху полейте соусом, в котором они готовились. Излишки соуса можно хранить отдельно или в холодильнике и использовать для подливки или супа.

5 лучших рецептов лечо

Традиционные ингредиенты лечо — болгарский перец и помидоры.Но вкус блюда можно разнообразить и другими овощами.

chkola-gastronoma.ru

Состав
  • 2 кг помидоров;
  • 100 мл масла растительного;
  • 100 г сахара;
  • 1½ — 2 столовые ложки соли;
  • 2½ — 3 кг;
  • 10-15 горошин черного перца;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%.
Препарат

Выложите томатное пюре в кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль и перемешайте. Поставить на огонь, довести до кипения и тушить 20 минут.

Перчик положить в кастрюлю, накрыть крышкой и варить после закипания еще 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавить в лечо горошек и уксус.


semeika.info
Состав
  • 1½ кг болгарского перца;
  • 1½ кг кабачков;
  • 2 кг помидоров;
  • 200 мл масла растительного;
  • 100 г сахара;
  • 1½ — 2 столовые ложки соли;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 100 мл яблочного уксуса.
Препарат

Нарезать перец и кабачки. Если кабачки молодые, то их нельзя чистить и нарезать большими кружками. Со старых кабачков лучше всего удалить кожуру и семена, а овощи нарезать кубиками.

Вылить томатное пюре в кастрюлю и довести до кипения. Через 5 минут положить туда, перемешать, накрыть крышкой и снова довести до кипения.

Добавьте масло, сахар и соль и варите под крышкой еще 15 минут. За 5 минут до окончания приготовления добавить измельченный чеснок и уксус.

Состав
  • 2 кг помидоров;
  • 50 г сахара;
  • 1½ — 2 столовые ложки соли;
  • 50 мл масла растительного;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 1 кг баклажанов.
Препарат

Вылейте томатное пюре в кастрюлю и смешайте с сахаром, солью, маслом и уксусом. Довести до кипения.

Нарезать перец и баклажаны произвольными кусочками.Положить их в кипящее томатное пюре, перемешать и накрыть крышкой. Снова довести до кипения и варить лечо еще 10-15 минут.


1000.menu
Состав
  • 1 кг помидоров;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 100 г сахара;
  • 1–1½ столовых ложки соли;
  • 100 мл масла растительного;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 2 кг огурцов;
  • 100 мл яблочного уксуса.
Препарат

Добавить измельченный перец, сахар, соль, масло и измельченное масло в кастрюлю с томатным пюре.Перемешать и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить 10-15 минут.

Огурцы нарезать кружочками. Если они слишком большие, их можно разрезать пополам. Поместите огурцы в кастрюлю и влейте уксус. Перемешать, довести до кипения и тушить под крышкой около 10 минут.

Состав
  • 2 кг помидоров;
  • 150 мл масла растительного;
  • 100 г сахара;
  • 1–1½ столовых ложки соли;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%;
  • 500 г моркови;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 300 г репчатого лука.
Препарат

Вылейте томатное пюре в кастрюлю и добавьте масло, сахар, соль и уксус. Довести до кипения и протереть крупно натертую морковь. Варить 15 минут.

Добавить перец и лук, нарезанные полукольцами. Варить лечо около 20 минут.

Лечо — яркое и сочное блюдо, которое очень просто приготовить.

Как хорошо зимой достать банку лечо, открыть ее и получить вкусную закуску или чудесный гарнир к мясным блюдам.

Предлагаю приготовить традиционное болгарское лечо на зиму. Рецепт очень простой и состоит из 3-х основных ингредиентов: помидоров, перца и специй. Давайте начнем?

Подготовим продукты для приготовления лечо по-болгарски. Мой перец, удалить плодоножку и семена, нарезать квадратами или, как я, широкими полосками.

Помидоры мои, срезать «окурки» и сделать из них пюре. Можно использовать: мясорубку, блендер или терку. Перетолола на мясорубке.Полученное пюре перелить в большую кастрюлю с толстым дном, поставить на огонь, довести до кипения. Затем убавляем огонь и кипятим пюре 15 минут, периодически не забывая снимать пену.

Приготовим специи, измельчим их любым удобным для Вас способом.

В кастрюлю для помидоров насыпать перец. Вам может показаться, что перца много, но через время он осядет и погрузится в помидор. Доведите массу до кипения.

Затем добавить соль, сахар и мелко нарезанные специи, перемешать, варить на слабом огне 15 минут. За это время перец должен стать мягким. За 5 минут до готовности влить яблочный уксус, перемешать. Разливаем горячее болгарское лечо по стерильным банкам, закатываем крышками. Готовые банки перевернуть крышками вниз, накрыть одеялом и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Лечо из перца — блюдо, которое изменилось настолько, что его авторы, венгры, никогда бы не узнали его «в макияже».Мало кто знает, что изначально лечо — это рататуй, овощное блюдо, о котором мы узнали благодаря одноименному мультфильму. Венгерское лечо из перца — распространенный овощной гарнир к мясу, но для россиян это давно уже заготовка на зиму с гораздо более расширенным составом. Если традиционное лечо из перца и помидоров — это просто перец, помидоры и лук, то сегодня в России лечо часто готовят из кабачков, моркови и других овощей в самых разных вариациях.

Рецепты лечо из перца настолько разнообразны, что легко найти и острое, и сладкое лечо, и лечо чисто овощное, и лечо с мясными продуктами… Лечо из перца и помидоров может быть тоньше или толще, в зависимости от задумки хозяйки.

Перец лечо на зиму

: как приготовить

«Лечо», ставшее классикой среди русских хозяек, готовится из сладкого перца. Это лечо из перца и помидоров, лука, чеснока и зелени с добавлением популярных приправ — петрушки, сельдерея или кинзы, черного молотого перца, молотого перца, соли и уксуса.

Как всегда, сначала очистите перец от кожуры, удалите семена и разрежьте на четвертинки.То же самое проделайте и с помидорами. Лук нарезать полукольцами. Затем нужно разогреть в кастрюле растительное масло, положить лук, дождаться, пока лук станет прозрачным, и добавить помидоры. Будущее перцовое лечо нужно посолить и тушить 15-20 минут на медленном огне. Добавить перец и тушить еще 15 минут. К лечо из перца и помидоров добавить измельченный чеснок, сахар, уксус и тушить еще 15-20 минут. Добавить приправы и довести до готовности (еще 10 минут).

Банки готовятся традиционно — моют, стерилизуют.В них раскладывается лечо, банки закатываются. Банки рекомендуется перевернуть, завернуть в одеяла или покрывала и оставить на день, чтобы они медленно остыли. Затем заготовки следует вернуть в обычное положение и хранить в прохладном месте. Консервы подарят вам возможность всю зиму наслаждаться пикантным вкусом этой потрясающей закуски и побаловать ценителей своего кулинарного таланта.

Консервирование сезонных продуктов: сладкий перец

  • Facebook 3,2K
  • Pinterest 2.4K
  • Электронная почта

Сезон болгарского перца официально начался, и я очень рад этому. Трудно придумать другой овощ, который мне так нравится, который был бы настолько универсальным (помидоры могут быть вторыми!). Нам нравится есть болгарский перец во многих блюдах, от фахитас до гамбо, сэндвичей с панини на гриле и пиццы (в качестве начинки) и даже в виде сырых ломтиков, обмакнутых в хумус или домашнее ранчо. Плюс ко всему, что мне больше всего нравится в болгарском перце, так это то, что сезон кажется довольно длинным по сравнению с другими свежими продуктами.Не знаю, как вы, но мне кажется, что клубника, персики и малина тут и исчезли в мгновение ока. Так что, если вы из тех, кто откладывает дела на потом, у вас еще есть немного времени, чтобы запастись свежим болгарским перцем и сохранить его до конца сезона.


Как сохранить болгарский перец на зиму:
  1. Поджарить и заморозить . Мой любимый метод на все времена — посеять перец, нарезать его, поджарить, а затем заморозить. Эти замороженные кусочки лета (в том числе и в упомянутых выше блюдах) имеют десятки применений.И самое приятное то, что вам не нужно планировать заранее, если вы вдруг захотите жареный болгарский перец на свой сэндвич с панини на гриле. Все, что требуется, — это быстрое ополаскивание теплой водой, и болгарский перец (в основном) оживает.
  2. Рецепты консервирования. Я новичок в консервировании, но недавно я сделал изображенный на фото зеленый томатный соус, который требует красного болгарского перца, и в результате получилась бомба (в хорошем смысле). Приятный вкус похож на лучшую сальсу, которую вы когда-либо пробовали, и если вы потратите время на то, чтобы получить конечный результат, его хватит на год.Вы также можете заморозить приготовленную приправу. Есть также несколько более простых рецептов консервирования ломтиков простого болгарского перца.
  3. Замораживание готовых блюд. Трудно превзойти ужин, который раньше готовили из свежих ингредиентов, а затем хранят в морозильной камере. Поэтому вместо того, чтобы замораживать перец отдельно, подумайте о добавлении его в супы, такие как чили, гамбо или суп из тортильи, или в основные блюда, такие как фахитас, фарш или кесадильи, а затем заморозьте конечный результат.Вы поблагодарите себя позже, когда единственное, что между вами и вкусным сытным ужином — это разморозка и разогрев!

Пожалуйста, поделитесь своими любимыми способами использования и сохранения болгарского перца в комментариях ниже.

Жареный сладкий перец

Согласно Joy of Cooking: «Обжарка — лучший способ удалить кожицу с перца. Кроме того, он смягчает их мякоть, смягчает сырой вкус и добавляет восхитительную дымность ». На нашем фермерском рынке в конце лета можно бесплатно обжарить перец, и я любил этим пользоваться в прошлом году.Но если у вас нет такой роскоши, ниже приведены простые шаги по жарке сладкого перца в домашних условиях.

Печать


Инструкции

  1. Разогрейте жаровню до максимального уровня.

  2. Вымойте перец, быстро ополоснув его водой.

  3. Семена перца и нарезать ломтиками, затем переложить кусочки на противень.

  4. Поставьте противень на 5–6 дюймов под жаровню и готовьте до тех пор, пока по крайней мере 50% кожицы не станут черными.В моей духовке это занимает около 8-10 минут.

  5. Выньте из духовки и поместите в коричневый бумажный пакет для пара не менее 5 минут. Как только вы остынете, снимите как можно больше кожи и выбросьте.

  6. Заморозьте ломтики жареного болгарского перца на противне, а затем переложите их в пакет с застежкой-молнией или другой морозостойкий контейнер (чтобы они не слипались) или сразу же используйте.


Примечания к рецепту

Пищевая ценность

Пищевая ценность

Жареный сладкий перец

Количество на порцию

Калорий 1 Калорий из жиров 9

% Дневная норма *

Натрий 1 мг 0%

Углеводы 1 г 0%

Сахар 1 г 1%

Белок 1g 103 9282 928U 9282 8 9282 928U 9282

Витамин C 3.4 мг 4%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

  • Facebook 3,2K
  • Pinterest 2,4K
  • Электронная почта

Сообщения могут содержать партнерские ссылки. Если вы покупаете продукт по партнерской ссылке, ваша стоимость будет такой же, но 100 Days of Real Food автоматически получит небольшую комиссию.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *