Рецепт лечо на зиму из перца и помидор и болгарского перца на зиму: Лечо из перца и помидор — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad .

Содержание

Лечо из болгарского перца и помидоров рецепт – европейская кухня: закуски. «Еда»

Помидоры 2 кг

Сладкий перец 1 кг

Репчатый лук ½ кг

Баклажаны 2 кг

Соль 1,5 столовые ложки

Сахар 100 г

Уксус ½ стакана

Растительное масло 1 стакан

Молотый черный перец щепотка

Чеснок 2 зубчика

Лечо из болгарского перца с помидорами на зиму

Автор sadovnikpro На чтение 12 мин. Просмотров 1.3k. Обновлено

Лечо из болгарского перца и помидор на зиму — самый лучший овощной салат. Приготовить домашнюю заготовку легко и просто, главное знать проверенные рецепты вкусного лечо. Зато как приятно холодной зимой открыть баночку ароматного салата лечо из болгарского перца и помидоров, которая приготовлена собственными руками в домашних условиях.

Для вкусного блюда важно, чтобы все используемые овощи были спелыми и хорошего качества.

Наверное нет, человека который не любит зимние салаты, и наши простые рецепты лечо на зиму помогут любой хозяйке приготовить эту замечательную закуску не затрачивая на это много времени и сил.

Лечо из перца и помидор на зиму

Продукты:

  • спелые помидоры — 3 кг;
  • красный сладкий перец — 3 кг;
  • сахарный песок — 300 г;
  • соль — 4 ст. ложки;
  • 2 лаврушки;
  • черный перец горошком;
  • 80 мл яблочного уксуса;
  • 200 мл масла растительного.

Лечо из перца и помидор на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Банки для закуски необходимо приготовить заранее. Их нужно хорошо вымыть. Они не должны быть большими и их водоизмещение не должно превышать 800 мл.

Как стерилизовать банки! В баночки наливаем немного воды, так чтобы она покрывала дно. Ставим баночки в микроволновую печь. В нее помещаются сразу 4-5 баночек. Ставим таймер на 3 минуты. И стерильные баночки готовы.

Овощи необходимо помыть очень хорошо под горячей водой. Перец нарезаем на продольные полоски шириной примерно в 1 сантиметр. Томаты нужно порезать и удалить плодоножки. Помидоры провернуть в мясорубке и массу положить в кастрюлю.

Ставим кастрюлю на огонь и доводим их до кипения. Затем добавляем в кастрюлю порезанный на полоски перец. Снова кипятим овощи на маленьком огне около получаса. В конце добавим перец, соль и сахар. Заливаем уксус и кладем лаврушку.

Прокипятим еще минут пять и лечо можно раскладывать в стерильные баночки. Воду из баночек нужно обязательно вылить.

Крышки необходимо прокипятить и закрывать ими баночки с закуской.

Переворачиваем баночки вниз крышками и ставим их на пол. Укутываем их одеялом и ждем завтрашнего дня. Утром убираем одеяло и ставим баночки с божественной закуской в прохладное место.

Убирать их в холодильник не обязательно, им достаточно будет места в кладовой. Доставайте лечо зимой и угощайте гостей замечательной и вкусной закуской из помидор с болгарским перцем, которая прекрасно подходит к отварной картошке.

Острый лечо по-грузински

В процессе приготовления разнообразной вкуснейшей консервации на зиму особой популярностью пользуется болгарский перец. Перец маринованный, соленый, квашеный, различные закуски и салатики из перца или же с добавлением его…

Каких только рецептов приготовления этого замечательного овоща не увидишь на кулинарных страницах! Одним из самых популярных кушаний из болгарского перца является лечо.

И опять же, даже это кушанье можно приготовить десятками разных способов. Сегодня мы поделимся с вами замечательным рецептом грузинского лечо из перца.

Состав рецепта:

  • помидоры – 3 кг;
  • перец болгарский – 3 кг;
  • морковь – 1,5 кг;
  • лук репчатый – 1,5 кг;
  • сахар – 200 г;
  • уксус – 1 г;
  • масло подсолнечное – 50 г;
  • соль.

Лечо по-грузински на зиму — самый правильный рецепт с фото:

Помидоры вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. С помощью мясорубки или блендера измельчить томаты до получения пюреобразной массы.

Полученную массу перелить в большую кастрюлю, поместить на плиту и довести до кипения.

Морковь и репчатый лук почистить, вымыть, обсушить. Морковь натереть на терке, репчатый лук нарезать полукольцами, перышками или кубиками.

Выложить морковь с луком в кипящее томатное пюре, перемешать и, периодически помешивая, варить на небольшом огне в течение 40 минут.

Сладкий перец вымыть, очистить от плодоножек и семян. Разрезать каждый овощ на 4-6 частей (в зависимости от размера перцев).

За 10-15 минут до готовности положить в кастрюлю с кипящей овощной массой подготовленный перец, добавить уксус, сахар, подсолнечное масло и соль по вкусу. Хорошенько перемешать лечо.

Разложить горячую овощную массу в заранее подготовленные (простерилизованные) банки, накрыть крышками и закатать.
Перевернуть банки с заготовкой вверх дном, хорошо укутать и оставить до полного остывания.

Хранить банки с консервированным лечо по-грузински можно в холодильнике, кладовой или погребе.

Совет! Все мы знаем, что кавказская кухня не обходится без таких продуктов, как красный острый перец и зелень. Поэтому вы смело можете использовать данные ингредиенты для того, чтобы придать блюду более насыщенный вкус.

Добавьте в кушанье немного мелко нарезанной петрушки или кинзы и стручок острого перца (по желанию, можно регулировать количество данного продукта в большую или меньшую сторону).

Пикантная острота сделает блюдо более оригинальным. Помимо этого, подчеркнуть вкус кушанья можно с помощью чеснока и/или специй (кориандра, мускатного ореха, гвоздики и др.).

Грузинское лечо можно подавать в качестве самостоятельной закуски или как прекрасное дополнение к различным мясным блюдам, отварному картофелю, кашам. Помимо этого такое лечо можно использовать для приготовления супов и подливок.

Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

Зимой без заготовленных маринованных помидоров, кабачков и салатов сложно накормить большое семейство, в особенности мужчин. С этой нелегкой задачей поможет справиться простой рецепт лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь».

Не отчаивайтесь, если не успеете приготовить лечо в урожай помидор, осенью вместо них подойдет натуральный томатный сок – даже тот, что продается в магазине. Этот рецепт лечо – быстрый и самый вкусный, безо всяких перетираний и процеживаний.

Ингредиенты для лечо на зиму:

  • помидоры красные (лучше переспевшие) – 2 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • перец сладкий – 1 кг;
  • масло растительное – 5 ст.л.;
  • уксус 70% – 1 ст.л.
  • сахар-песок – 5 ст.л.;
  • соль – 1 ст.л.;
  • вода – 150 мл.

Приготовление:

  1. Помидоры промываем, режем крупными кусочками.
  2. Перекручиваем через мясорубку.
  3. Выкладываем томатное пюре в большую алюминиевую или антипригарную кастрюлю, сотейник.
  4. Добавляем сахарный песок, соль, масло. Перемешиваем.
  5. После этого доводим смесь до кипения. Варим в течение 40 минут при слабом кипении.
  6. Очищенную морковь нарезаем соломкой, а перец без семян крупными продольными полосками.
  7. Кладем морковку и дольки перчика к томатам и тушим всю массу еще 20 минут. По желанию морковь можно обжарить в отдельной посуде и потом соединить с остальной массой.
  8. Снимаем лечо с болгарским перцем с плиты, наливаем уксус, вымешиваем и накладываем овощную смесь в стерилизованные банки.
  9. Закатываем металлическими крышками и убираем перевернутые банки под теплое одеяло до остывания.

Все! Вкусное лечо на зиму готово! Использовать его можно в качестве заправки для борща или супа зимой. Попробуйте дополнить этим овощным рагу кашу или макароны и будете приятно удивлены совершенно новым вкусовым ощущениям уже знакомых блюд.

Лечо из кабачков и баклажанов

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов;
  • 1 кг кабачков;
  • 1 кг перца;
  • 1 кг моркови;
  • по пучку укропа и петрушки;
  • для соуса: 2 кг помидоров;
  • 2 головки чеснока;
  • 0,5 стакана 6% уксуса;
  • по 300 г подсолнечного масла и сахара;
  • треть стакана соли;
  • по 5 горошин черного и душистого перцев;
  • 2 листа лаврового листа;
  • 1 ч. л. кориандра.

Простой рецепт с фото вкусного лечо из кабачков и баклажанов с болгарским перцем:

Баклажаны и кабачки нарежьте кружочками, перец кольцами, морковь натереть, зелень измельчить

Для соуса перекрутить помидоры туда натереть чеснок, добавить уксус, масло, соль и сахар. все перемешать

Залить овощи приготовленным соусом, добавить специи и тушить на среднем огне 40 минут.

Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть вверх дном накрыть чем-нибудь теплым. Оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

Лечо из кабачков на зиму с томатной пастой

Ингредиенты:

  • 2 кг кабачков;
  • 1 кг сладкого перца;
  • 400 г томатной пасты;
  • 1 стакан воды;
  • 150 г сахара;
  • 300 г растительного масла;
  • 1 ст.л. соли;
  • 0,5 ч.л. молотого красного перца;
  • 70 г 9% уксуса.

Приготовление:

Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить нарезанные кабачки и перец, проварить 30 минут. За 10 минут до окончания варки влить уксус. Закатать и укутать до остывания. Вкусное лечо из кабачков на зиму с томатной пастой готово! Быстро и просто!

Видео: простой рецепт лечо на зиму

Лечо из баклажанов на зиму

Состав рецепта:

  • баклажаны — 4 кг;
  • помидоры — 2 кг;
  • болгарский сладкий перец — 1 кг;
  • горький перец (по желанию) — 1-2 шт.;
  • морковь — 1 кг;
  • лук репчатый — 8-10 головок;
  • масло рафинированное — 2 стакана;
  • чеснок — 1-2 головки;
  • уксус 9% — половина стакана;
  • соль (не йодированная) — 4 ст. ложки;
  • сахар — 1 стакан.

Как приготовить лечо из баклажанов и перца с морковью:

Тщательно вымыть банки. Простерилизовать любым способом крышки и банки.

Баклажаны помыть. Отрезать плодоножку. Порезать небольшими кубиками. Чистить и замачивать их не нужно. Морковь очистить и помыть, натереть на крупной терке. Чеснок очистить и мелко нарезать. Помидоры и горький перец помыть и пропустить через мясорубку.

Лук репчатый очистить, помыть и нарезать полукольцами. Перец сладкий болгарский помыть, очистить от семян, нарезать крупно соломкой или кубиками.

Все ингредиенты сложить в большую емкость (миску или эмалированное ведро), включая уксус и масло. Варить лечо из баклажанов 1 час.

Лечо сразу же разложить в стерильные банки и закатать закаточным ключом. Перевернуть, накрыть лечо из баклажанов теплым одеялом до полного остывания. Лечо из баклажанов на зиму готово.

Лечо из огурцов и помидоров на зиму

Невероятно вкусная заготовка!

Ингредиенты:

  • помидоры – 1,5 кг.;
  • перец сладкий – 300 г;
  • огурцы – 2,5 кг.;
  • морковь – 300 г;
  • масло растительное и сахар-песок по половине стандартного стакана;
  • чеснок – 1 головка;
  • перчик чили – 2 стручка;
  • уксус 9%– 100 мл.;
  • соль – 1 ст. ложка.

Приготовление лечо из болгарского перца с огурцами и помидорами на зиму:

Помидоры пропустим через мясорубку, желательно отрезав от них твердые места где крепится плодоножка. Так же перемелем горький чили и чеснок.
Теперь берем красный болгарский перец нарежем ножом на тонкую соломку. Морковь крупно натираем.

Подошла очередь к огурцам. Нарезать огурцы будем сначала по всей длине на четыре части, а потом еще на несколько частей. Размер огурцов в нарезанном виде должны быть не более 5 сантиметров. Огурцы должны быть не горькие, если шкурка огурчиков горькая, очистить огурец от нее.

Затем морковь и с перцем слегка обжариваем на маленьком огне в сковородке примерно 10 минут.

Затем берем достаточно большую кастрюлю с толстым дном, наливаем туда перекрученные томаты, засыпаем перец с морковкой и добавляем огурцы. Солим, добавляем сахар и хорошо перемешиваем. Наливаем масло и ставим на огонь.

Когда салат на зиму закипит, уменьшаем огонь до минимума и варим около тридцати минут, при этом время от времени перемешиваем салатик. За 5-10 минут до готовности наливаем уксус.

Готовый салат разливаем в стерилизованные банки, закатываем и укутываем теплым одеялом.

Лечо из огурцов и томатной пасты

Ингредиенты:

  • 3 кг огурцов;
  • 1 кг лука;
  • 1 ст. сахара;
  • 1 ст.л. соли;
  • по 100 мл. масла растительного и воды;
  • 500 г томатной пасты;
  • чёрный или красный молотый перец – по вкусу;
  • 100 г 9% уксуса.

Приготовление:

Смешать все продукты, кроме огурцов, протушить в течение 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и потушить ещё 15-20 минут. Разложить горячим в стерилизованные банки, закатать.

Лечо с помидорами на зиму без уксуса

Многие люди с удовольствием едят именно лечо. Давно известное всем блюдо привлекает относительной простотой приготовления, букетом вкусовых оттенков и ароматов, богатством витаминами и минеральными веществами.

Кому-то больше по душе более острые заготовки, поэтому хозяйки закатывают банки с уксусом, обильно засыпают всё черным перцем и пряностями. Любители здорового образа жизни, которые вообще не хотят ставить организм под удар, предпочитают делать нежное лечо.

Стоит запомнить рецепт лечо без уксуса, если вы решили сделать заготовку пряной, но совершенно безопасной. Когда вы закатаете банки без уксуса, в дальнейшем такое диетическое лечо можно будет давать даже малышам.

Продукты:

  • помидоры (5 кг),
  • перцы (3 кг) разных цветов,
  • пряности и травы.
  • Вам также пригодятся гвоздика, чёрный перец горошком, можно дополнить всё несколькими зубками чеснока.
  • желательно использовать оливковое масло,
  • понадобится лимонная кислота.

Как готовить лечо без уксуса на зиму:

Помидоры надо очистить от кожицы. Отлично, если вы избавите от неё и перцы.

Рекомендации! Для этого помидоры достаточно ошпарить кипятком, а затем положить в кастрюльку с холодной водой. Кожица моментально снимется. С перцами работать немного сложнее. Их понадобится слегка подварить, на это уйдёт 4-5 минут. Потом слейте воду, а сами овощи откиньте на дуршлаг, после чего отправьте их в кастрюлю с ледяной водой. Кожица легко снимется

Теперь пришло время готовить помидоры и перцы к засолке. Необходимо убрать из помидоров серединки, вытащить из перцев семечки и зелёные плодоножки. Замечательно, если в вашем лечо не будет семян. Используйте только мякоть томатов, чтобы лечо имело идеальный вкус, вас не беспокоили семечки.

Перцы и помидоры нужно порезать достаточно крупными кусками. Оптимальный вариант – резать томаты большими кубиками, а перцы разрезать вдоль длинными широкими полосками.

Смешайте и отварите в течение 10-ти минут. Соль (2-3 ст. ложки) и сахар (1,5 стакана) добавляйте по вкусу. Желательно влить ложку оливкового масла. Добавьте лимонную кислоту. На два литра лечо понадобится чайная ложка кислоты.

Подготовьте банки. Их нужно тщательно стерилизовать, можно обработать в кастрюле с кипятком.
На дно банок укладывайте ваши пряности, травы, можете туда же отправить зубчики чеснока, гвоздику и перец горошком.

Некоторые хозяйки используют также нарезанный кольцами лук. Он придаёт лечо пикантность.

Лечо разливайте по банкам и закатывайте.
Запомните один нюанс: следует заливать банки до самых краёв, чтобы там практически не оставалось воздуха. Лечо без уксуса на зиму готово!

Видео: Классический рецепт лечо на зиму

Лечо из Болгарского Перца с Помидорами на Зиму (5 Рецептов)

Давно ли мы научились заготавливать вкусное лечо из сладкого болгарского перца и помидоров на зиму, а рецептов уже собралось столько, что глаза разбегаются. Раньше, в советские времена мы гонялись за покупными, венгерского производства. Помните консервацию знаменитого «Глобуса». Затем смекалистые хозяюшки разобрали рецепты фирмы на составляющие. И вскоре стало невозможно даже представить, что можно обойтись без зимнего салата.

Определенной рецептуры салат не имеет. Кладут все, что выращивается на дачном участке. Кладут баклажаны, кабачки, много лука, морковку. Но томатная составляющая присутствует всегда. Как правило, используются спелые красные помидоры, но известны варианты с томатной пастой. С рецептами можно познакомиться, перейдя по ссылке.

Соотношение количества ингредиентов также допустимо менять. Главное – получить на выходе салат, о котором говорят – пальчики оближешь!

Классическое лечо из болгарского перца с помидорами

Хотите научиться делать лечо по-болгарски? Приготовив лечо по этому рецепту, вы вспомните, как раньше, в давние теперь уже советские времена, покупали заветные баночки в магазине. Считаю, что это самый удачный, вкусный рецепт заготовки. Количество ингредиентов рассчитано на 3 кг. перца.

Потребуется:

  • Томаты – 3 кг.
  • Сладкий перец – 3 кг.
  • Уксус, столовый – 1,5 большие ложки (намного вкуснее с яблочным, но здесь решайте сами).
  • Соль – 40 гр. (2 ложки).
  • Сахарный песок – 80 гр.
  • Душистый, черный перец горошинами – 5 шт.
  • Палочки гвоздики – 5 шт.

Заготовка:

Томаты нужно измельчить. Нарежьте на части. Задействуйте любой удобный способ – комбайн, мясорубку, блендер. Если вас «напрягают» шкурки и семечки, протрите кашицу в сите.

Поставьте томатное пюре готовиться. Продолжительность варки 15 минут.

За это время подготовьте к закатке перцы. Удалив семена, нашинкуйте мякоть соломкой или лепестками средней толщины. Сильно мельчить не советую, при варке соломка станет тоньше. Обычно, если в консервации только перец, нет других овощей, а томаты перетерты, я стараюсь делать нарезку крупными лепестками – потом удобнее брать вилочкой. Мелкие экземпляры и вовсе делю на 4 части.

Сложите нарезку в кастрюлю, добавьте сыпучие  специи. Продолжайте варку 10 минут, отсчитав время с момента закипания.

Влейте уксус, перемешайте. Проварите лечо  последние 5 минут, снимите с конфорки.

Наполните ёмкости, закатайте. Остудите и отправьте храниться в погреб.

Лечо из сладкого перца с помидорами — рецепт без стерилизации

Консервирование делается с протертыми помидорами, кусочки перца плавают в остренькой томатной заправке.

Возьмите:

  • Свежие помидоры – 2 кг.
  • Чеснок – 4 зубка.
  • Сладкий перец – 1,2 кг.
  • Острый перец – стручок.
  • Постное масло – ложка.
  • Веточки базилика.
  • Сахар – 6 больших ложек.
  • Уксус 6% — 2 ст. ложки.
  • Соль – 2 чайные ложки.

Как заготовить:

  1. Чистые томаты поделите на четверти, отправьте в чашу блендера и добросовестно измельчите в пюре. Туда же сложите базилик, и порубите его вместе с томатами.
  2. Полученное пюре протрите через сито, удалив семечки, остатки кожицы.
  3. Томатный сок поставьте на плиту. На небольшой мощности огня прогревайте масса до закипания.
  4. После появления признаков закипания засыпьте соль с сахаром. Поварите четверть часа.
  5. Параллельно займитесь остальными овощами. Сладкий и острый перчики освободите от семян и перегородок. Болгарский овощ нарежьте крупными лепестками или соломкой. Жгучий поделите колечками.
  6. Забросьте в томатный сок, продолжайте варку 10 минут.
  7. Чесночный зубчики продавите прессом, отправьте в лечо. Влейте постное масло, уксус. Хорошенько перемешайте.
  8. Спустя 5 минут закончите варку. Наполните заготовкой баночки, укупорьте. Остывает заготовка в перевернутом виде, накрытая полотенцем. Хранится в прохладном помещении – погребе, кладовке, на балконе.

Интересно! На родине салата, в Венгрии, лечо – второе блюдо, готовится совершенно по иному. Это у нас из перцев стали делать заготовку на зиму с одноименным названием.

Лечо из сладкого перца с помидорами без уксуса

Лечо, приготовленное по данному рецепту можно кушать сразу, или оставить на зимнее хранение. Гарантию сохранности надолго дает более длительная варка салата. Проверено – стоит хорошо, не «взрывается».

Потребуется:

  • Томаты – 3 кг.
  • Красный сладкий перец – 10 шт.
  • Чеснок – 7 зубчиков.
  • Соль – 1 ст. ложка с горкой.
  • Сахар – стакан.
  • Смесь перцев – маленькая ложка.

Как сварить:

Подготовьте овощи к заготовке – у помидоров вырежьте часть у плодоножки, перцы очистите от семян. Томаты и чеснок мелко покрошите. Перчик нарежьте колечками.

Сложите томаты в варочную посуду. Дождитесь закипания. Поставьте таймер на 10 минут.

Отправьте в кастрюлю все специи, размешайте.

Добавьте перцы.

Продолжайте приготовление 30 минут, не забывая помешивать содержимое.

Разлейте, закрутите, переверните, охладите.

Лечо из перца, помидоров и кабачка – рецепт на зиму

Строго следуя рецепту, вы получите нежный, ароматный салат, в котором собраны краски и вкус лета.

Состав:

  • Томаты, болгарский перец, кабачки – по килограмму.
  • Морковка – 0,5 кг.
  • Чеснок – пара зубков.
  • Лук – 200 гр.
  • Подсолнечное масло – 150 мл.
  • Эссенция 70% — 20 мл.
  • Соль – 30 гр.
  • Сахар-песок – большая ложка.

Заготовка:

  1. Кабачки берите молочной спелости, чтобы не вырезать часть с семенами. Нарежьте кружочками толщиной в 1-1,5 см., не более.
  2. Томаты ошпарьте, обдайте холодной водой, надрежьте крестом, снимите кожицу. Пробейте блендером.
  3. Морковку нашинкуйте толстой соломкой (можно корейской тёркой). Аналогично поступите с перцем – делайте крупную соломку. Очищенный лук поделите на кольца.
  4. Налейте в кастрюлю половину масла, добавьте луковые кольца, морковь. Прогревайте до мягкости.
  5. Следом отправьте кабачки, перцы. Посолите, тушите 5 минут.
  6. Влейте томатный сок, добавьте сладость, измельченный чеснок. Продолжайте томить на малом огне 15-20 минут (время отсчитывайте после закипания).
  7. Влейте эссенцию, перемешайте. После закипания разлейте в банки. Банки и крышки должны быть простерилизованы.

Лечо — болгарский перец, морковь, помидоры с луком

Сколько ни закрываю такого лечо – его всегда мало. Рецепт из серии «Пальчики оближешь». Добавление овощей сделает консервацию полноценным салатом.

Берем:

  • Перец – 1 кг.
  • Морковь – 400 гр.
  • Лук – 400 гр.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Сахарный песок – 100 гр.
  • Масло – 100 мл.
  • Соль – большая ложка.
  • Столовый уксус – 2 ложки.
  • Лавровый листик – парочка.
  • Душистый перец – 5 шт.
  • Бутоны гвоздики (по желанию) – 2 шт.

Как приготовить лечо:

  1. Помойте томаты, удалите место, где крепилась плодоножка. Пробейте в пюре любым приемлемым способом (комбайн, мясорубка, погружной блендер).
  2. Добавьте в томатный сок сыпучие приправы – соль, песок, лаврушку, перец. Почитатели острых закусок могут улучшить салат острым перчиком, но в меру.
  3. Включите огонь. Прогревайте массу до закипания. затем поварите 15-20 минут. Не забывайте помешивать содержимое, томаты иной раз пригорают.
  4. Параллельно займитесь овощами. Луковицу поделите на 4 части. Затем нашинкуйте полукольцами, но не слишком тонкими.
  5. Раскалите на сковороде масло, забросьте луковую нарезку. Жарьте до прозрачности.
  6. Нарежьте соломку брусочками (допустимо крупно натереть, но лучше сделать соломку, чтобы чувствовалась в салате). Отправьте в луку. Жарьте вместе до готовности.
  7. У перцев вырежьте семенную часть. Покрошите толстой соломкой или лепестками.
  8. Удалите из уваренного густого томатного сока лавровый лист. Взамен добавьте подготовленные овощи.
  9. Прикройте кастрюлю крышкой. Дайте заготовке вскипеть. Снимите крышку и варите на умеренном огне 20 минут.
  10. Плесните уксус, быстро размешайте. Сделайте большой огонь, дайте содержимому бурно закипеть. Выключите газ. Наполните простерилизованные банки.
  11. Закрутите, переверните, дайте остынуть.
В копилку рецептов из перца:

Как заморозить на зиму.

Пошаговое видео с рецептом приготовления вкусного лечо с помидорами. Удачных вам зимних салатов!

Лечо с морковью и луком: рецепт с фото

 

Не перестаю удивляться и восторгаться тому, сколько видов лечо существует на белом свете! Кто-то готовит его только из перцев и помидоров, кто-то добавляет баклажаны, кто-то – фасоль… В общем, есть где разгуляться! Я — тоже не исключение: лечо я люблю, поэтому закрываю его каждый год на зиму в нескольких вариациях. Последний мой опыт – рецепт лечо из моркови и лука. И опыт весьма удачный!

Как и любая закрутка лечо, эта вышла яркой и аппетитной, а морковь добавила ей какого-то задора и непосредственности. Что же касается вкуса, то и здесь все очень хорошо: мне, во всяком случае, не к чему придраться. Думаю, и мои близкие, и друзья по достоинству оценят этот рецепт лечо из моркови лука и помидор на зиму, когда настанет пора его пробовать.

И процесс приготовления лечо с морковью и луком, вам, как и мне, должен понравиться: все достаточно просто, легко и даже без стерилизации. Ну как, я вас заинтересовала? Тогда бежим на кухню и готовим лечо из помидор и перца, лука и моркови!

Ингредиенты:

  • 3 кг помидоров;
  • 1,5 кг моркови;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 3 кг болгарского перца;
  • 7-8 горошин  душистого перца;
  • 250 мл растительного масла;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 4-5 столовых ложек соли;
  • 100 мл 9% уксуса.

*Указан вес уже подготовленных ингредиентов. Из этого количества получается примерно 7,8 л лечо.

Как приготовить лечо из перца моркови и лука:

Приготовление лечо из болгарского перца моркови и лука, начинается с помидор. Для лечо отбираем спелые помидоры мясистых сортов, не подгнившие. Моем их,  удаляем плодоножку, некрупно нарезаем помидоры – чтобы прошли в отверстие мясорубки. Пропускаем томаты через мясорубку.

Перцы выбираем толстостенные, преимущественно красного цвета.  У перцев удаляем плодоножку, семена и перегородки. Нарезаем перец некрупными кусочками – примерно 2-2,5 см. Морковь очищаем и натираем на крупную терку. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.

В кастрюлю, в которой будем варить лечо, наливаем растительное масло, кладем перец, лук и морковь.

Перемешиваем и тушим примерно минут 15, до полуготовности. За это время 2-3 раза массу аккуратно перемешиваем.

Добавляем перекрученные помидоры, 4 столовые ложки соли, сахар, перец горошком, как того требует рецепт лечо из моркови лука и помидор.

Перемешиваем, доводим до кипения и тушим минут 10. Пробуем на соль. При необходимости досаливаем (если помидоры сладкие, соли может понадобиться больше). Наливаем уксус и тушим еще 5 минут.

Готовое лечо с морковкой и луком сразу же расфасовываем по сухим простерилизованным баночкам и герметично закрываем.

Банки с лечо из болгарского перца помидор моркови лука переворачиваем вверх дном и хорошо укутываем. Выдерживаем так до полного остывания.

Храним такое вкусное лечо с морковью и луком  в темном месте, можно при комнатной температуре.

Советы и рекомендации:

Пропорции ингредиентов для лечо с морковью и луком на зиму, можно несколько изменить по своему вкусу. Но общее количество должно остаться тем же, иначе придется соответственно изменять количество специй, чтобы рецепт лечо с морковью и луком не был искажен.

Теперь вы знаете, как сделать лечо из помидор и перца, моркови и лука. Правда же, это очень просто?

4.2 / 5 ( 170 голосов )

Рецепт лечо из помидоров и болгарского перца с соком лимона

Лечо – распространенное и любимое у нас овощное блюдо. Эта холодная закуска была придумана  в Венгрии. Вариаций приготовления лечо очень много, как и  множество популярных рецептов. Однако есть три стандартных компонента, без которых лечо не готовится: сладкий болгарский перец, морковка и репчатый лук.

В разных странах лечо имеет свои особенности. Так, в Армении лечо – это консервированные помидоры, а, например, в Германии – это гарнир к жареному мясу и колбаскам. В наше время в Венгрии эта закуска превратилась в отдельное блюдо. Готовится это блюдо с добавлением домашней свиной колбасы, залитой взбитыми яйцами. В Франции лечо очень похоже на классический рататуй. В Украине и России очень любят густое лечо. Готовят это блюдо в качестве заготовки на зиму. Суть густого лечо в том, что основную часть помидоров добавляют в конце приготовления.

Чем полезно лечо?

Блюдо «лечо» – это кладезь витаминов, минералов и полезных веществ. Благодаря таким благородным овощам, как болгарский перец и помидоры, полезная ценность этого блюда предельно высока.

Так, в болгарском перце содержатся органические кислоты, лекгоусваемые углеводы, крахмал, клетчатка, а также огромное количество витаминов А, В, Р, Е, К и витамина С – аскорбиновой кислоты.

Витамины С и Р укрепляют сосуды. Росту волос, стабилизации зрения, улучшению состояния кожи способствует провитамин А. Специалисты рекомендуют включить в ежедневный рацион перец тем людям, которые страдают от депрессии и такого заболевания, как сахарный диабет. Также благодаря витаминам группы В улучшается память и нормализируется сон. Потребление сладкого перца предупреждает развитие анемии, укрепляет иммунитет в целом. Поэтому стоит есть этот вкусный перчик для профилактики возможных болезней.

Хочется сказать немного и о томате. Кроме того, что помидор очень вкусный овощ, он насыщен невероятным количеством витаминов, кислот и полезных элементов. Так, в Америке провели исследования, которые доказали, что в желеобразной субстанции, которая обволакивает семечки помидоров, содержится витамин Р3. Это специфическое вещество эффективно разжижает кровь, тем самым противодействует образованию тромбов.

Благодаря тому, что помидор на 94% состоит из воды, он выступает хорошим диуретиком при болезнях почек и мочевого пузыря. Пектин, который содержится в помидоре, стабилизирует артериальное давление и снижает количество холестерина в крови.

Так давайте обязательно заготовим столь полезное и вкусное блюдо на зиму! В холодную пору года при нехватке витаминов оно будет чрезвычайно нужным.

Чтобы приготовить лечо из помидоров и болгарского с соком лимона, вам понадобится:

болгарский перец – 2 кг
помидоры – 2 кг (можно взять 1 л густого томатного соуса)
сахар – 1 ч.л.
сок лимона – 1 ст.л.
подсолнечное масло – 2-3 ст.л.
соль – по вкусу (или 1 ст.л.)
перец – по вкусу
приправа (любая) – по желанию

Как приготовить лечо из помидоров и болгарского с соком лимона:

1.Помидоры промыть и пропустить через мясорубку (или использовать готовый томатный соус).
2.Вылить в кастрюлю и прокипятить 15 минут.
3.Перец промыть и очистить от сердцевины, нарезать мелкими кусочками.
4.Перец добавить к помидорам в кастрюлю.
5.Получившуюсь смесь посолить, поперчить. Можно добавить приправу по вкусу.
6.Варить 25 минут.
7.Банки для закатки простерилизовать.
7.В кастрюлю добавить лимонный сок и варить еще 5 минут.
9. Разлить в поллитровые банки и накрыть прокипяченными крышками. Стерилизовать 20 минут.
10. Закатать крышки.

Вкуснейшая заготовка на зиму готова.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Лечо из болгарского перца и помидоров

Несмотря на то, что лечо является традиционным блюдом венгерской кухни, на сегодняшний день трудно найти того, кто бы не знал, о каком блюде идет речь. Каждую осень, большинство хозяюшек закатывают баночки с этой вкуснятиной впрок, чтобы зимой насладиться волшебным вкусом и ароматом болгарского перца в сочетании с томатами. Домашнее лечо отлично подходит к рису, макаронам и другим блюдам.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 5 кг;
  • Помидоры – 4 кг;
  • Соль – 2 столовые ложки;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Масло растительное – 1 стакан;
  • Уксус (9%) – 2 столовые ложки.

Процесс приготовления:

Приготовление лечо начнем с подготовки овощей. Помидоры перебираем, тщательно моем и нарезаем на  дольки.

Подготовленные помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем с помощью блендера.

Теперь нарезаем болгарский перец. Предварительно не забываем удалить из него семенную коробочку. А вот дальше, позволю себе отклониться от классического рецепта «лечо». В оригинальном рецепте, перец разрезают вдоль на 4-6 частей. Я же предлагаю, нарезать его небольшими кубиками. В таком виде готовое лечо будет гораздо удобнее кушать.

Теперь, после того как все необходимые ингредиенты для приготовления лечо подготовлены, переливаем томатную массу в кастрюлю, добавляем соль, сахар, подсолнечное масло и ставим на медленный огонь. Доводим до кипения и закладываем болгарский перец. Даем овощной массе снова закипеть и продолжаем варить в течение 30 минут, периодически помешивая. В завершении, в лечо вливаем уксус и перемешиваем.

Готовое лечо разливаем в стерилизованные банки и закатываем простерилизованными крышками. Банки с заготовками переворачиваем вверх дном, «укутываем» и оставляем до полного остывания.

Убираем лечо на хранение в прохладное темное место в подвал или погреб и дожидаемся наступления зимы.

Приятного аппетита!

Лечо на зиму — 5 рецептов пальчики оближешь с фото пошагово

Помидоры 1.5 кг Болгарский перец 1.5 кг Зубчики чеснока 3 шт. Морковь 3 шт. Репчатый лук 4 шт. Растительное масло 50 гр. Уксус столовый 9% 9 % 1 ст.л. Лавровый лист 3 шт. Сахар-песок 100 гр. Соль – по вкусу

Хранить лечо следует в сухом темном прохладном месте! Универсальная баночка с овощами готова! Удачных Вам заготовок!

Лечо из баклажанов

Эту вкусную кисло-сладкую закуску совсем несложно готовить в домашних условиях. Она отлично подойдет к любому омлету, тушеной капусте, к рагу, котлетам и даже кашам. Более того, помидоры и болгарский перец, которые входят в состав ингредиентов, хорошо переносят термическую обработку и сохраняют все свои полезные качества, которые необходимы зимой. Заготовка настолько вкусная, что просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 500 г.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Баклажаны – 2 кг.
  • Репчатый лук – 4 шт.
  • Морковь – 500 г.
  • Зубчики чеснока – 3-4 зубчика.
  • Уксус 9 % – 100 мл.
  • Растительное масло – 200 мл.
  • Сахар – 100 г.
  • Соль – 2 ст. л.

Способ приготовления: 

  1. Подготавливаем все овощи к приготовлению. Для это их нужно хорошо помыть под холодной водой.
  2. Нарезаем кубиками баклажаны. Чтобы закатка хорошо хранилась и чтобы фиолетовые овощи не были горькими, помещаем их в соленую кипящую воду и варим около 5 минут.

Совет: еще один способ, чтобы избавиться от горечи, – поместить нарезанные баклажаны в посуду, посолить их и дать им настояться. После промыть в холодной воде через дуршлаг.

  1. Помидоры нарезаем на большие кусочки и пропускаем через крупную терку, чтобы на выходе получилась однородная масса. Также можно воспользоваться блендером.
  2. Моем красный перец, вырезаем плодоножку и семена. Режем овощ тонкими длинными соломками.
  3. Измельчаем чеснок. Можно пропустить его через пресс, а можно нарезать небольшими брусками, если хотите чувствовать его в блюде.
  4. Очищаем лук и режем его дугой или полукольцами.
  5. Пропускаем морковь через крупную терку. Если имеется, то можно также использовать овощерезку.
  6. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем на нем лук около 1-2 минут.
  7. Добавляем к луку морковь и оставляем еще на 3-5 минут.
  8. Засыпаем соломки перца, баклажанные кубики и помидорную массу. Все тушим 35-40 минут.
  9. За это время нужно будет добавить сахар – после 15 минут тушения всех овощей.
  10. За 5 минут до конца приготовления добавляем соль, а в самом конце – уксус и чеснок.
  11. Раскладываем лечо по заранее стерилизованным банкам, закручиваем крышками, переворачиваем, накрываем чем-нибудь теплым и оставляем до полного остывания.

Хранить такую вкуснятину можно в кладовой или на балконе, если он не отапливается. Получившаяся баночка может храниться от 4 до 5 месяцев! Вкусных Вам заготовок!

Лечо из болгарского перца на зиму с томатной пастой «Пальчики оближешь»

Предлагаем Вам приготовить замечательное лечо всего лишь из одного основного ингредиента – перца. В данном рецепте помидоры заменяются томатной пастой, что позволяет сэкономить время на создании пюре и получить более сочную закуску. Как вариант, перец можно отварить в маринаде. Этот этап опущен в рецепте, потому что так овощ сохраняет больше витаминов и свою красивую форму. Заготовка готовится легко и получается очень вкусной и ароматной.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 3 кг.
  • Томатная паста – 1 кг.
  • Перец горошком – 10 шт.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Гвоздика – 5 шт.
  • Уксус 9 % – 100 г.
  • Сахар – 300 г.

Способ приготовления:

  1. Подготавливаем перцы: моем, удаляем семена, перегородки и хвостик, нарезаем соломкой любого размера.
  2. Перекладываем порезанный перец в большую кастрюлю (минимум 8 л) и заливаем 4-4,5 л. воды, чтобы она покрыла все кусочки.
  3. Ставим посуду на средний огонь и варим 5 минут после закипания.
  4. Аккуратно достаем перцы и складываем их в отдельную глубокую посуду, а бульон, в котором они варились, процеживаем в другую чистую кастрюлю.

Совет: после процеживания и варки остается около 3 л. бульона. Если у Вас осталось меньше – добавьте кипяченой воды.

  1. Возвращаем бульон на огонь и добавляем к нему томатную пасту. Когда масса закипит, добавляем соль, приправы, сахар.
  2. Варим около 7 минут, постоянно помешивая. По истечении времени добавляем уксус.
  3. Пока будет вариться бульон с томатной пастой, распределите кусочки перцев по заранее стерилизованным банкам, плотно их утрамбовывая.
  4. Горячую томатную смесь разливаем по банкам до самого горлышка, периодически встряхивая емкость, чтобы не скапливался воздух.
  5. Плотно закручиваем банки стерилизованными крышками, переворачиваем дном вверх, накрываем теплым полотном и даем им остыть.

В прохладном месте баночка такой заготовки может храниться около 1 года. Удачных Вам заготовок и приятного аппетита!

Острое лечо с помидорами и морковью

Некоторые хозяйки предпочитают заготавливать острые и пикантные закуски. Лечо – одна из таких. Горький перец, который входит в состав этой закатки, придает особую пикантность, которая обязательно придется по вкусу любителям «чего-нибудь поострее». Этот простой рецепт лечо подходит и для приготовления в мультиварке. А если ее нет, то эта закуска все равно не займет много времени.

Ингредиенты:

  • Сладкий перец – 1,5 кг.
  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Морковь – 300 г.
  • Зубчики молодого чеснока – 8 шт.
  • Острый перец – 1 шт.
  • Уксус 9 % – 2 ст. л.
  • Растительный жир – 55 мл.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Моем сладкий перец, удаляем ненужные его части и нарезаем мелкой соломкой.
  2. Убираем кожицу с помидор: ножом надрезаем кожицу крест-накрест и обливаем кипятком. Измельчаем в мясорубке или блендере до состояния пюре.
  3. Удаляем семена из острого перца и мелко его нарезаем.
  4. Зубчики чеснока пропускаем через пресс или нарезаем мелкими кусочками, по желанию.
  5. Чистим и моем морковку, пропускаем ее через крупную терку, чтобы получилась длинная соломка. Можно также воспользоваться теркой для нарезки корейской моркови.
  6. Наливаем в кастрюлю получившиеся пюре и сок из помидор и ставим на огонь, чтобы довести до кипения.
  7. Затем добавляем натертую морковь, заливаем растительный жир и варим около 25 минут.
  8. После кладем сладкий и острый перцы и оставляем вариться еще 15 минут.
  9. В самом конце добавляем уксус, сахар и солим по вкусу.
  10. Оставляем лечо на огне еще минут 10.
  11. Горячую закуску перекладываем по заранее стерилизованным банкам и отправляем на хранение под теплое одеяло.

Острое лечо по рецепту «Пальчики оближешь» готово!  Храните пряную баночку в сухом прохладном месте, и она сможет храниться всю зиму! Кушайте на здоровье!

Сладкое лечо из кабачков

Лечо по рецепту «Пальчики оближешь» из болгарского перца, моркови и кабачков притягивает своим сладким и немного пикантным вкусом даже детей! Закуска получается очень нежной, сочной и питательной – то, что нужно в холодное время года! Ею можно разнообразить гарниры и другие блюда, а также просто намазать на свежий хлеб и есть вприкуску с супом. В рецепте вес овощей указан в очищенном виде.

Ингредиенты:

  • Сладкий болгарский перец – 300 г.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Кабачки – 1,5 кг.
  • Репчатый лук – 200 г.
  • Морковь – 250 г.
  • Уксус 9 % – 3 ст. л.
  • Растительное масло – 150 мл.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Чтобы овощи хорошо хранились в банке, нужно тщательно их вымыть, не оставляя песок.
  2. Также сразу следует заранее стерилизовать банки и крышки.
  3. Очищаем кабачок и нарезаем его кусочками ровной и красивой формы.
  4. Мелко нарезаем помидоры или, по желанию, пропускаем через мясорубку.
  5. Удаляем у перца плодоножку и семена, а затем нарезаем.
  6. Морковь пропускаем через терку, а репчатый лук мелко нарезаем соломками.
  7. Берем казан или кастрюлю с двойным дном, которое нужно, чтобы ничего не пригорало. Заливаем туда масло и выкладываем морковь, кабачок и лук.
  8. Все жарим и постоянно помешиваем примерно 40 минут.
  9. Когда овощи прожарятся, добавляем к ним помидоры, сладкий перец, сахар и соль. Тщательно перемешиваем ингредиенты и засекаем еще 15 минут.
  10. За пять минут до конца варки наливаем уксус и даем массе закипеть.
  11. В уже стерилизованные банки распределяем горячее лечо. Плотно закручиваем крышками, переворачиваем и проверяем, чтобы ничего не протекало. Накрываем емкости одеялом или толстым полотенцем и даем полностью остыть.

Храним в темном прохладном месте. Приятного аппетита!

помидор | myBites

Помимо экспериментов с новыми сочетаниями вкусов и техник, моя самая большая страсть в кулинарии — думать о классических блюдах и преобразовывать их в новые и более интересные формы. Иногда я начинаю размышлять о классическом блюде, его ингредиентах, задействованных методах и возможностях, стоящих за ними. Идеи появляются и развиваются во время этого творческого процесса. Иногда я продолжаю думать и совершенствовать отдельные отдельные идеи, которые совершенно неожиданно собираю в новое блюдо или переосмысление классического.На этот раз я объединил несколько идей и применил их к венгерской классике: лечо (в оригинале: lecsó). Традиционно lecsó — это смесь лука, длинного болгарского перца и лука, тушенная на медленном огне, как тушеное мясо, и подается сразу или хранится в стаканах на предстоящую зиму. Иногда в lecsó добавляют чеснок, венгерскую колбасу (kolbász), порошок сладкого перца или сало. Lecsó обычно подают в смеси с рисом или яйцами, или его можно съесть просто с несколькими ломтиками хлеба. Я предпочитаю вариант с рисом и — что очень нетрадиционно — с большим количеством корицы, что особенно хорошо сочетается с колбасками, похожими на чоризо.

Теперь вы можете спросить: зачем подавать lecsó в виде суши? Что ж, я понял, как делать бесконечные варианты заменителей листа водорослей нори (листы, в которые вы оборачиваете свои суши), как текстура помидоров и перца может напоминать мягкое мясо рыбы и как заменить васаби другим традиционным венгерским ингредиентом. Комбинация описанных ниже идей поможет вам подать суши со вкусом лексо. Так что читайте ниже историю рождения Лечосуши.

Это превью Lechosushi . Читать публикацию полностью Эта запись была размещена в Закуски, Веган, Вегетарианец и помечена как закуска, болгарский перец, фруктовая кожа, чеснок, венгерский, лечо, лечо, лечо, перец, рис, закуска, суши, помидор, веганский, овощная кожа, вегетарианец 23 августа автор Роберт.

Рататуй состоит из хорошо известной пары кабачков, баклажанов, помидоров, болгарского перца, лука и зелени.Все эти ингредиенты достигают своего пика в августе, и каждый из них напоминает чистый вкус лета. К сожалению, при приготовлении рататуя классические овощи теряют как свою яркую цветовую гамму, так и отчетливую текстуру. Для этого блюда я хотел, чтобы каждый ингредиент выделялся своим уникальным вкусом, цветом и текстурой. Конечно, в конечном результате вкусы не сливались, как в классическом рататуе. Но поданные таким разложенным способом можно открыть для себя множество различных комбинаций овощей и насладиться ими.

Это превью Leg of Hare with Ratatouille . Читать публикацию полностью Эта запись была размещена в Заяц, Основное блюдо и помечена как баклажан, болгарский перец, тушеный лук-шалот, кули, деконструкция, баклажан, заяц, травы, заячья нога, кроличья нога, основное блюдо, кролик, рататуй, лук-шалот, лето, помидор, томатный конфи, кабачки Роберт.

В декабре прошлого года моя подруга Анна объявила о «месяце вегастромании», когда она предложила всем приготовить хотя бы одно вегетарианское или даже веганское блюдо во время подготовки к Рождеству.Основная цель этого проекта заключалась в том, чтобы заставить людей задуматься о вегетарианских блюдах и о том, что они едят каждый день — обычно это слишком много мяса. Участникам было разрешено представить любые рецепты, кроме десертов, потому что они в основном вегетарианские, менее здоровые, и у нас уже более чем достаточно сладких рецептов. Анна также собрала известных венгерских вегетарианцев, которые выбрали свой любимый рецепт. Победитель был приглашен на особенный вегетарианский ужин в доме Анны, а также получил ваучер на аюрведический массаж.К счастью, меня выбрало жюри, поэтому в январе у меня был замечательный ужин с Анной, Аги и Ноэми. Одним из блюд, которое Анна подала на этом обеде, был ореховый пирог миссис Миртлберри, что было весьма необычным и удивительным опытом. Во-первых, это очень вкусно. Но его текстура была еще интереснее, потому что на вкус он был как мясной фарш, хотя в пироге вообще не было мяса.

Это превью Vegan Nutcake . Читать публикацию полностью Эта запись была размещена в рубриках Основное блюдо, Веган, Вегетарианец и помечена как миндаль, пирожное, кешью, кешью, заменитель яиц, основное блюдо, орех, ореховый пирог, пищевые дрожжи, арахис, помидор, веганский, вегетарианский, грецкий орех 8 мая 2012 г. Роберта.

Если вы планируете приготовить террин, скажем, для 4 гостей, вам всегда придется иметь дело с остатками из-за размеров формы и минимального количества, от которого террины имеют смысл. Например, из этого томатного террина вы можете нарезать от 14 до 16 ломтиков, что намного больше, чем вам нужно для скрученного капрезе. Остатки еды, или вообще еда, никогда не следует тратить впустую, так что вот еще одна идея для закуски с томатным террином.

Это превью томатный террин, эспума с козьим сыром и зеленый лук на гриле .Читать публикацию полностью Эта запись была размещена в рубриках Закуски, Вегетарианские блюда и помечена как закуска, эспума, козий сыр, зеленый лук, закуска, террин, помидоры автором Robert.

Август и первые недели сентября — лучшее время для невероятно ароматных местных помидоров. В течение сезона вы можете найти на местном рынке широкий выбор размеров, цветов и форм, которые непреодолимо приглашают вас изучить это разнообразие. Помидоры очень универсальны: их можно жарить, жарить на гриле, тушить, жарить, сушить или просто использовать в сыром виде.грамм. в салате. Одним из самых известных и популярных салатов с помидорами, вероятно, является итальянский капрезе, состоящий из свежих помидоров, моцареллы (из буйволиного молока), базилика, небольшого количества оливкового масла и бальзамического уксуса. В своей версии здесь я интегрировал идею томатного террина, вдохновленного рецептом Тани Грандиц. В своей кулинарной книге она назвала это томатной кассатой и добавила немного ванили, которую я пропустила. Вместо красного томатного сока я протер и просеял желтые помидоры, которые добавили красивому и яркому цвету конечному блюду.

Это превью Twisted Caprese . Читать публикацию полностью Эта запись была размещена в категории Закуски, Вегетарианские блюда и помечена как закуска, базилик, капрезе, итальянская, средиземноморская, моцарелла, чипсы из моцареллы, моцарелла из буффала, закуска, террин, помидоры, вегетарианцы, винегрет, 12 сентября 2011 г., автор Robert.

Тартар из стейка довольно часто появляется в меню венгерских ресторанов. Обычно говяжья вырезка выдерживается в масле с добавлением специй и трав.Это необходимый шаг — к сожалению, мясо не может выдерживаться достаточно долго из-за правил департамента здравоохранения. Затем говядину измельчают с помощью мясорубки на заказ и обычно подают уже смешанной со специями, луком, чесноком, яичным желтком и тостами. Это классическая версия, которую вы получаете в Венгрии, но в настоящее время начинают появляться более сложные тартары. Недавно у меня был тартар из стейка в Winekitchen, где говядина была мелко нарезана на заказ (вручную!) И подавалась со свежим теплым хлебом и майонезом из тыквенного масла.Это вдохновило меня на создание летней версии тартара из стейка.

Это превью Стейк-тартар с кулисами из болгарского перца, горчичным помидором и укропным маслом . Читать публикацию полностью Эта запись была размещена в Закуски, Говядина и помечена как закуска, говядина, тартар из говядины, болгарский перец, хлеб, каперсы, укроп, укропное масло, филе, льняное семя, корейка, горчичный помидор, сырой, закуска, тартар из стейка, тартар, вырезка, помидор на Роберт.

Лечо из болгарского перца и помидора — лучшие рецепты и фото

Лечо из перца и помидора — вкусная домашняя заготовка на зиму. Сладкий, острый болгарский перец, созревающий на летней грядке, запросто может стать главным гостем на обеденных столах, ведь его сочная структура, особый вкус и богатый витаминный состав не могут порадовать.

Чтобы побаловать себя кусочком летнего полезного солнышка, не дожидаясь жаркого сезона, творческий мастер своего дела давно придумал особый рецепт, позволяющий сохранить кусочки яркого аромата даже холодной зимой.

Это блюдо стало многим фаворитом, Лечо, которое является традиционным представителем венгерских, а не болгарских блюд, как раньше считалось домашними хозяйками.

Основными классическими ингредиентами, которые по правилам этого блюда должны быть частью мебели, являются болгарский красный перец и спелые сочные помидоры.

Он зависит от скромной части рецепта, местным поварам удается создать из них настоящий кулинарный шедевр, который обычно подают с белым мягким хлебом, мясными продуктами и макаронами.

Благодаря невероятной популярности этого блюда в нашей стране, местное население пополнилось своими любимыми и доступными овощами, например, морковью, луком, кабачками, баклажанами, чесноком и различными специями.

Лечо — еще одно популярное блюдо, по сути, не имеющее строгой рецептуры, в каждом доме и в каждом регионе оно готовится по-своему, но при этом не теряет своей уникальности и своеобразного вкуса.

Многие молодые хозяйки часто задаются вопросом, как приготовить вкусные блюда, ведь рецептов действительно много, но какой выбрать?

Самый классический и традиционный вариант — это красный перец Лечо (есть желтый, но не зеленый), который подают с помидорами.Если что поинтереснее, вроде баклажанов и кабачков, грибов и даже мясных продуктов!

Например, в Венгрии в состав блюд часто входят свиные колбаски или копчености. Интересно, что привычный для нас Лечо по своему составу и способу приготовления очень сильно напоминает французское блюдо Рататуй.

Состав

Выбор и приготовление продуктов

Классический рецепт Лечо из болгарского перца и томатов

Рецепт Лечо по-болгарски

Рецепт Лечо из баклажанов c

Лечо c перцем, помидорами и морковью на зиму

Лечо из кабачков и баклажанов на зиму

Острое Лечо из помидоров c луком и чесноком

Выбор и приготовление продуктов

Главный секрет вкусного и ароматного Лечо — это использование в процессе приготовления качественных и спелых продуктов.

Главный овощ в этом блюде — это, конечно же, болгарский перец, поэтому на него стоит обратить особое внимание. Плоды перца должны быть спелыми, но не перезрелыми, сочными и мясистыми, гладкими, без пятен и провисших структур кожуры, иначе вы рискуете сильно испортить вкус будущего блюда.

С перец срезать стебель, извлечь семена и тщательно промыть их под водой. Как измельчить подготовленный перец — чаще вверх, перемалывают средней полосой вдоль плода.

Помидоры перед добавлением в блюдо обдать кипятком и снять кожицу, чтобы результат получился впечатляющим. Что касается остальных овощей — их следует тщательно промыть и просушить перед добавлением в блюдо.

Классический рецепт Лечо из болгарского перца и помидоров

Прекрасный рецепт, идеально подходит для уборки на зиму, результат получается сочным и вкусным, дополненным ароматными специями.

Вам понадобится:

перец красный болгарский — 2 кг;

помидоров — 1 кг;

зелень (кинза, укроп) — 2 пучка;

чеснок — 8-10 зубчиков;

масло подсолнечное — 1 стакан;

перец черный молотый — 1 ч.

caxap — 1 стакан;

лук репчатый — 4 шт.;

перец молотый — 1 ч.

уксус — 1 ст. ложка. солить по вкусу.

Рецепт вкусного Лечо на зиму:

Приготовить болгарский перец и помидоры вымыть, очистить и порезать примерно на 4 части каждый овощ. Затем очистить от скорлупы лук, нарезать полукольцами.

Для приготовления вам понадобится толстостенная сковорода, влить в нее растительное масло, когда оно хорошо разогреется, можно положить нарезанный лук.

После того, как лук немного подрумянится, можно положить помидоры, посолить по вкусу, постоянно помешивая, тушить на слабом огне 15-20 минут.

По прошествии времени в курсе самый важный ингредиент — перец, добавить его к общей массе и тушить под закрытой крышкой еще 5 минут, затем снять крышку и оставить тушиться еще 10 минут, постоянно помешивая.

Теперь переходим к чесноку: зубчики тщательно измельчаем, добавляем в нашу кипящую посуду, туда добавляем капсап и уксус, снова все тушим 20 минут. Перевернуть зелень — ее мелко нарезать, добавить молотый перец, перец, все перемешать и тушить блюдо до готовности еще 10 минут.

Чтобы приготовить домашнее лечо на зиму, необходимо подготовить баночки: тщательно вымыть и простерилизовать. По готовности складывают в посуду, закатывают и ставят банки на крышку, укутывают тёплым пледом или одеялом и оставляют на сутки остывать при комнатной температуре.

Рецепт Лечо по-болгарски

Лечо по-болгарски — еще один очень популярный рецепт блюда, называется Лечо «без уксуса». Приготовить его даже проще, чем в предыдущем варианте, результат, который получается в итоге, порой даже интереснее, чем по классическому рецепту.

Нам понадобится:

перец болгарский сладкий — 1 кг;

томатное пюре — 1 кг;

caxap — 2 ст. Ложки;

соль — по вкусу.

Приготовление:

Болгарский перец нарезать небольшими полосками вдоль, если томатного пюре нет в наличии, это очень просто сделать: пропустить через мясорубку или измельчить в блендере помидоры.

Затем картофельное пюре нужно отварить, и так, чтобы количество уменьшилось в 2-3 раза.

Затем добавить соль и капсап, много непрерывно помешивать несколько минут, добавить измельченный перец и все тушить S0 минут, не забывая перемешивать.

Для подготовки к зиме — в предыдущем примере раскатайте в банки. Кстати, идеальная упаковка для этих консервов — банка объемом 1 литр.

Рецепт Лечо из баклажанов c

Как мы уже говорили, не обязательно готовить Лечо преимущественно из перца, например рецепт c баклажанами Вас приятно удивит!

Нам понадобится:

баклажанов — 1,5 кг;

помидоров — S кг;

перец красный болгарский — 1,5 кг;

caxap — 0.5 чашек;

масло растительное — 0,5 стакана;

соль — 2 ст. ложка.

Как приготовить:

Приготовить томатный соус: их нужно перемолоть в блендере или в блендере, вылить массу на сковороду, дать закипеть, убавить огонь до среднего и дать протушиться еще S0 минут.

Затем засыпать солью каксап, растительным маслом варить еще полчаса. Затем залейте баклажан, который необходимо предварительно нарезать мелкими кубиками (кожица не снимается).

Туда же отправляем мелко нарезанный соломенный болгарский перец, доводим все до кипения, затем варим еще 20-25 минут.Лечо готово! Запастись на зиму — разложить по горячим и стерилизованным банкам, закатать.

Лечо c перцем, помидорами и морковью на зиму

Этот рецепт на мой взгляд самый вкусный. Рекомендуем подготовиться. Хлопот немного, расход перец хороший (положил что много и теперь куда ставить не знаю) стерилизовать баночки лечо c этим не надо.

Итак, нам понадобится: 1 литр томатного сока

1 ст. Л. — соль;

2 St. l — caxapa;

5-6 крупных морковок;

1 головка чеснока;

8 дек.ложка 9% уксуса;

сладкий перец.

Приготовление:

Приготовьте томатный сок любым удобным для вас способом. Я делаю сок, пропуская помидоры через соковыжималку. Затем томатный сок варить 20 минут.

В кипящий сок залить солью и чахапом.

Морковь натереть на средней терке, а также в томатном соке.

Чеснок через пресс, а также в кастрюлю.

Добавьте уксус и варите 25 минут.

Сладкий перец очистить от кожуры и нарезать соломкой.

Когда томатный сок c моркови закипит 25 минут, заправьте перец по своему вкусу. У меня 5 литров сока из 2 ведер перца.

Перец варить 8-10 минут.

Разложить по банкам, закатать крышки и прогладить «под пальто» для охлаждения.

Лечо кабачки и баклажаны на зиму

Нам понадобится:

1 кг баклажанов

1 кг кабачков

1 кг перца

1 кг моркови

пучок укропа

пучок

петрушки

для соуса:

2 кг помидоров

2 головки чеснока

1/2 стакана 6% уксуса

1.5 стаканов растительного масла

1,5 стакана caxapa

1 / Z Чашка соли

4 горошины душистого перца

5 горошин черного перца

2 лавровый лист

1 чайная ложка кориандра (по желанию)

Приготовление:

Баклажан и кабачки нарезать кружочками, перец кольцами, морковь натереть на терке, зелень нарезать

Для соуса измельчить помидоры. Добавьте тертый чеснок, уксус, масло, соль и капсап. Bce mix

Влить овощной соус, добавить специи и тушить на среднем огне 40-60 минут.

Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть вверх дном, накрыть чем-нибудь теплым. Оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

Острое лечо из томатов c луком и чесноком

Состав:

2,5 кг томатов,

1,5 кг сладкого перца,

1 луковица,

S0 г чеснока,

1 ст. соль,

2 ст. caxapa,

½ чайной ложки молотого красного перца

4-5 лавровых листьев,

¼ чайной ложки молотого душистого перца,

1 чайная ложка 70% уксуса.

Приготовление:

Помидоры пропустить через мясорубку и варить 10 минут до появления пены. Протрите через сито, чтобы избавиться от семян. Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами и положить в томатное пюре.

Добавить соль, капусту, перец, лавровый лист и тушить до мягкости перца. Положить тертый чеснок и С-5 ст. растительное масло.

Лавровый лист удалить. Довести до кипения, залить уксусом, размешать, разлить по стерилизованным банкам, закатать. Заверните, чтобы остыть.

Сохраните статью в соцсетях:

Как вкусно закрыть болгарский перец на зиму.Закрыть перец на зиму

Можно закрыть болгарский перец На зиму в томатной заливке получается очень вкусно. Лучше всего для консервирования взять разноцветный перец.

Ингредиентов для заготовки:

  • болгарский перец — 2 ведра по 10 литров
  • мягкие спелые помидоры — 1 ведро
  • сахар — 1,5 ст.
  • масло растительное нерафинированное — 1 ст.
  • 9% уксус — 0,5 ст.
  • соль — 2 ст. л.
  • перец черный молотый — 1 ч.

Мой перец, очищаем от семян и режем соломкой. Помидоры пропускаю и через мясорубку. Если хотите жидкую заливку, из томатной массы выжать сок, если густая — со скрученными помидорами ничего не поделать.

Томатную массу / сок ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем сахар, соль, перец и растительное масло, перемешиваем и варим 10-15 минут. Заливаем уксусом и кладем измельченный перец. Варить около 20 минут, помешивая. Важно следить за тем, чтобы перец не закипал.

Потом вместе с заливкой софта закладываем перец, катаемся и заворачиваем до полного остывания.

Перец фаршированный С различными начинками (как мясными, так и овощными) — Любимое блюдо. А вы знаете, что такой перец можно закрыть, чтобы зимой полакомиться? Предлагаем рецепт перца, фаршированного капустой.

Возьмите для него такую ​​продукцию:

  • 3 кг сладкого перца
  • 3 кг белокочанной капусты
  • 2 л томатного сока
  • Масло растительное 400 мл
  • 200 г сахара
  • 150 мл 9% уксуса
  • 2 Крупные моркови
  • 4.5 арт. л. Сололи.

Мой перец, плод убираем, очищаем от семян и еще раз промываем. Капуста мелко блестит, морковь чистить и натирать на крупной терке. Смешиваем капусту с морковью, добавляем примерно 1,5 ст. л. Посолить и немного отжать, чтобы капуста стала мягче. Оставляем на время, чтобы капуста сдулась. При желании в него можно добавить специи и зелень, но это не обязательно.

Подготовленный перец плотно завязать капустой с морковью. Приготовление помидоров Заливка: томатный сок Налить в кастрюлю (лучше, конечно, забрать домой, но если дома нет, то магазин тоже сойдет).Добавляем растительное масло, уксус, сахар и оставшуюся соль. Если сок изначально соленый, естественно, солить его нужно меньше. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Фаршированные перцы сложить в отдельную сковороду и залить кипящей заливкой. Ставим на огонь и доводим до кипения, затем убавляем огонь и варим 25 минут. Стерилизуем банки (их потребуется 7-8 штук), фасуем перец по банкам и заливаем помидорами. Раскатав банки, накройте их одеялом до полного остывания.

Кто-то любит — салаты овощные С перцем, а некоторые молящиеся соленые.

Ингредиенты для соленого перца:

  • перец болгарский
  • соль (из расчета 40 г на 1 л воды)
  • чеснок
  • душистый перец
  • семена укропа
  • Винтаж и листья черной смородины

Мой перец, срезать плоды, удалить косточки и снова. Вставьте перцы один в другую «пирамидку» (3-5 штук).Берем посуду для автопарка, выкладываем внизу слой зелени и специй. Сверху кладем перец плотными слоями, перекладывая каждый слой со специями и зеленью. Соль растворить в воде, остудить и залить рассолом для перца.

Сверху кладем чистую ткань или брезентовую салфетку, накрываем деревянным кружком, на который кладем груз. Еженедельно храните перец при температуре 18-20 градусов, затем переносите в прохладное место (например, в погреб). Такой солевой перец можно добавлять в салаты и прочее.Если он кажется вам слишком соленым, можно перед использованием промыть его холодной водой или даже замочить.

Приятного аппетита!

Из болгарского перца можно сделать вкусную, сладкую и нежную заготовку на зиму. Огромным плюсом такой закуски является то, что ее можно использовать не только как салат, но и как ингредиент для приготовления вторых блюд, бахромы, супов. Приготовить болгарский перец на зиму достаточно просто, для этого нужно придерживаться приведенных ниже рецептов.

Из болгарского перца можно сделать вкусную, сладкую и нежную заготовку на зиму.

Многие хозяйки из болгарского перца заготавливают икру, которую впоследствии можно использовать как начинку для бутербродов или соуса к мясным и рыбным блюдам.

Икра готовится из следующих ингредиентов:

  • 1,5 кг болгарского перца;
  • 5 кг помидоров;
  • 1 килограмм моркови;
  • 350 граммов чеснока;
  • 300 грамм сахара;
  • 100 грамм соли;
  • 250 миллилитров 9% уксуса;
  • 250 миллилитров оливкового масла.

Как происходит консервирование:

  1. Овощи чистые, перец, морковь и помидоры измельчаются на мясорубке.
  2. Полученное пюре поставить на огонь и тушить в течение 60 минут.
  3. В икру добавляют соль, сахар, масло. Все перемешивается и кипит еще 30 минут. Далее в пюре вливают уксус, а через 10 минут — пропущенный через пресс чеснок.
  4. Икра кипятят еще 15 минут, затем в горячем состоянии распределяют по стерилизованным резервуарам и сразу закатывают.
  5. Скрутка должна остыть в надкушенном и перевернутом состоянии.

По желанию икры можно добавить мелко нарезанную зелень. Он придаст сноне свежий аромат и дополнительные витамины.

Перец болгарский маринованный на зиму (Видео)

Перец болгарский на зиму: рецепты вкусной заготовки

Вкусный болгарский перец приготовить довольно просто. Это связано с его нейтральным вкусом и нежной структурой.Чтобы быть уверенным в правильности консервирования, можно придерживаться рецептов вкусных заготовок, описанных ниже.


Приготовление сладкого болгарского перца на зиму

Одна из самых вкусных заготовок из паприки сохраняется в пикантном маринаде.

Необходимые ингредиенты:

  • 550 г болгарского перца;
  • 1 палочка корицы;
  • 3 зубчика бутона;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 2 горошка черного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • небольшое количество оливкового масла;
  • 1 литр воды;
  • 40 граммов сахара;
  • 40 граммов соли;
  • 300 миллилитров 6% уксуса.


Одна из самых вкусных заготовок из паприки консервирована в пикантном маринаде

Способ приготовления:

  1. Болгарский перец болгарский, он сухой, в основном кладется на сковороду, смазывается горячим маслом. масло, в течение 40 секунд.
  2. Затем перец перемешивают в холодной воде. Овощ очищают от кожуры, плодов, семян.
  3. Стручки укладываются в чистые банки.
  4. В отдельной кастрюле готовится морская заливка.Для этого соль размешивают в воде, сахарном песке, уксусе. Жидкость мешает и доливается палочкой корицы, перцем, лавровым листом, гвоздикой. Все доводят до кипения и варят 5 минут.
  5. Стручки плавают в горячем маринаде.
  6. Емкость закрыта крышкой и настроена на стерилизацию в течение 15 минут.
  7. Затем контейнер встряхивает, поднимает дно и изолирует.

Приправа, используемая при приготовлении маринада, придает паприке необычайно пряный аромат.Поэтому подавать такие заготовки следует посуде, лишенной отчетливого запаха.

Болгарский перец в масле на зиму

Некоторые хозяйки не любят добавлять в консервацию различные приправы, соль, сахар. В этом случае на помощь придет рецепт приготовления перца.

Необходимые ингредиенты:

  • 1,5 кг сладкого перца;
  • 5 столовых ложек оливкового масла.


Перец в масле исключает присутствие приправ, солей, сахара

Как приготовить такую ​​заготовку:

  1. Паприка моет, ее сушат и помещают в шкаф для фуча, нагретый до температуры 200 градусов , 15 минут.
  2. Смягченные стручки очищают от кожицы, семян и фруктов.
  3. Подготовленные овощи кладем в банку.
  4. Масло переливается в отдельную емкость и отлично прокаливается.
  5. Затем стручки заливаются горячим маслом.
  6. Упаковка закрывается крышкой и проходит стерилизацию (90 минут).
  7. Далее емкости с болгарским перцем нужно сразу свернуть с помощью ключа для консервации, перевернуть и завернуть в одеяло.

Паприки, приготовленные по этому рецепту в масле, получаются яркими и сочными, поэтому их можно использовать для приготовления салатов и вторых блюд.

Консервирование закусок из болгарского перца с медом в банках

Консервирование перца в меде было изобретено на территории Молдовы . Эта закуска отличается ярким пряным вкусом, поддерживаемым сладкой ноткой меда.

Для того, чтобы приготовить сладкий перец в меду, вам понадобятся:

  • 6 кг цветного сладкого перца;
  • 2 литра воды;
  • 3 Столовые ложки темного меда;
  • 2 обеденные ложки крупной соли;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан 6% уксуса;
  • 2 обеденные ложки оливкового масла;
  • 1 головка чеснока;
  • 6 зубчиков бутонов;
  • 6 горошин смеси перцев.


Консервирование перца в меду было изобретено на территории Молдовы

Зимние заготовки производятся по следующей технологии:

  1. Паприка моет, разрезает по четверти.
  2. Все семена извлекаются из стручка.
  3. Сковорода наполнена водой, медом, солью, сахаром, маслом и уксусом. Жидкость тщательно перемешивается и кипит 3 минуты. Во время кипячения необходимо удалить образовавшуюся пену.
  4. Чеснок очищаем от шелухи и разбираем на зубки.На дно подготовленного пакета кладут все специи и чеснок.
  5. Затем перец попадает в кипящий маринад, выдерживается в нем 10 минут, а затем распределяется по стерилизованным резервуарам.
  6. Паприка в банках нужно сразу закрыть ключом для сохранения, перевернуть и завернуть в теплое одеяло.

Банки для этого рецепта лучше выбирать небольших размеров, так как в герметично закрытом состоянии овощи сохранят свой пикантный аромат и вкус.

Домашний рецепт зеленого перца: заготовка на зиму

В этом рецепте используется зеленый. Такой ингредиент создаст контраст и сделает изделие аппетитным.

В процессе приготовления понадобятся:

  • 3 кг зеленого перца;
  • 5 граммов лимонной кислоты;
  • 3 лампочки;
  • 2 морковки;
  • 10 горошин смеси перцев;
  • 1 корень сельдерея;
  • 1 десертная ложка семян;
  • 1 литр воды;
  • 1 стакан 9% уксуса;
  • 10 граммов соли;
  • 25 грамм сахара.


В этом рецепте используется зеленый сладкий перец

Как сделать:

  1. Паприка моет, очищает от плодов, семян. Его мякоть режется соломой.
  2. Сельдерей и морковь очистить от верхнего слоя, промыть, нарезать дольками толщиной не более 1 сантиметра.
  3. В кастрюлю налили воду, смешанную с сахаром, солью и уксусом. Жидкость перемешивают, доводят до кипения.
  4. Затем в маринад положить сельдерей с морковью и отварить до полной готовности.Овощи будут готовы, когда они станут мягкими.
  5. Лук очищается от шелухи, нарезается полукольцами и помещается в подготовленную емкость вместе с болгарским перцем и сельдереем.
  6. В каждую заготовку добавляется перец, лимонная кислота И горчица.
  7. Заготовки заливают кипящим маринадом, накрывают крышками и стерилизуют.
  8. Затем закуски следует свернуть, перевернуть и утеплить.

Этот салат получается очень вкусным благодаря взаимодействию различных овощей по мягкости.Например, перец становится нежным, лук сохраняет хрустящую структуру, а морковь и сельдерей — средней плотности.

Вкусный болгарский перец с кетчупом на зиму (Видео)

Представленные рецепты помогут новичкам и опытным хозяйкам приготовить вкуснейшие Решетки Из болгарского перца на зиму. Такие домашние закуски разнообразят застолье, поднимут настроение своим ярким насыщенным внешним видом и привлекательным свежим ароматом.

И немного о секретах…

Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? И не нужно знать что.

Болгарский перец — очень полезный и вкусный овощ. Его Б. употребляет в свежем виде, из него готовят очень вкусные салаты, различные блюда и заготовки на зиму. Предлагаем вам самые выгодные и вкусные рецепты перца на зиму.

Сладкий перец — это настоящая витаминная селекция. Он может стать отличным украшением любого стола вне зависимости от сезона. Поэтому скрутки из болгарского перца всегда либо востребованы.

В настоящее время самой выгодной и популярной является заготовка из болгарского перца для фарша. Фаршированный перец любят практически все. Поэтому такой рецепт вполне кстати.

Рецепты перца для фарша

Есть два варианта вращения болгарского перца для начинки.

Рецепт 1.

Перец среднего размера промыть, удалить сердцевину и семена, выпить в подсоленной воде не более трех минут, при этом важно, чтобы овощи не размягчались.Мы полностью расширяем их до банков. Можно использовать двух- или трехлитровые емкости.

После закладки заливаем овощи маринадом, в котором они варились, добавляем уксус девятипроцентной концентрации. Трехлитровая уборка нужна для того, чтобы в двухлитровую банку добавить три столовых ложки уксуса — две столовые ложки. После этого ездим на перце и заворачиваем, дожидаясь, пока он остынет.

Рецепт 2.

Сначала делаем маринад. На приготовление уйдет: один литр воды, семьдесят граммов сахара, тридцать граммов соли, семь граммов лимонной кислоты.

Мелкие перцы, очищенные от семян и плодов, опустить на пару минут в кипяток, затем вынуть и остудить под холодной водой. Древесные овощи плотно укладывают в трехлитровые банки, заливают кипящим маринадом и стерилизуют.

Время стерилизации трехлитровых заготовок составляет двадцать пять минут, двух литровых — двадцать минут, литровые банки необходимо стерилизовать не более пятнадцати минут. После этого катим перец, даем остыть и отправляем на хранение в прохладное место.Удобной заготовки на зиму достаточно просто открыть банку и сразу можно начинить перец.

Рецепт 3. выступ

Очень вкусный твист, наверное, многим знакомый, называется «ножка». Это венгерское блюдо, для приготовления которого потребуются три ингредиента — болгарский перец, помидоры и лук. Такие компоненты входят в состав классического рецепта Лечения

.

Каждый год хозяева трактуют это блюдо по-своему, добавляя к основным ингредиентам другие овощи и специи — морковь, копчености, чеснок, жареный лук и другие.В итоге много оригинальных и очень вкусных рецептов выкладывают.

Предлагаем Вашему вниманию вариант самой доступной лекции по классическим рецептам. Для заготовки такой заготовки на зиму потребуется:

  • Перец болгарский — два килограмма.
  • Помидоры два килограмма. Один килограмм рептилии лука.
  • Сто пятьдесят граммов подсолнечного масла.
  • Три столовые ложки уксуса уксусной концентрации.
  • Четыре столовые ложки сахара.
  • Две чайные ложки соли.
  • Пятнадцать перцев черного перца.
  • Четыре штуки ароматного перца и два лавра.

Помидоры нарезать кусочками или пропустить через мясорубку, перец — соломкой, лук — полукольцами. Все перемешать и добавить соль, сахар, перец и лавровый лист. Вылейте все в кастрюлю, залейте подсолнечным маслом и включите один час на медленном огне.

Готового леопарда ликвидировать на банках, добавить уксус и закрыть крышками. После этого переверните заготовку вверх дном, откусите и оставьте в таком состоянии до остывания.

Рецепт 4. Спайси Пойнт

Очень ароматное и слегка острое блюдо — перец в чесночно-томатной заливке, понравится многим из них. Сделать такую ​​скрутку можно очень легко и быстро.

Необходимые компоненты:

  • Один килограмм болгарского перца.
  • Семьсот граммов помидоров.
  • Пять чесночных зубцов.
  • Две-три столовые ложки сахара.
  • Соль — полторы столовые ложки.
  • Тридцать миллилитров яблочного уксуса можно заменить винным уксусом.
  • Тридцать миллилитров подсолнечного масла.

Пропускаем помидоры через соковыжималку.

В эту массу добавляем мелко нарезанный чеснок и варим пять минут на медленном огне. Затем добавить соль, сахар и растительное масло и варить еще пять минут. Перец очистить от плодов и семян, разрезать на четыре части и добавить в томатную маринаду. Варить овощную массу пятнадцать минут. Потом заливаем уксусом и столько по времени. Готовое блюдо ложить на баночки и кататься. Это количество ингредиентов рассчитано на объем в один литр.

Есть много других вариантов, как приготовить салаты из сладкого перца на зиму.

Рецепт 5. Сладкий болгарский перец с овощами

Для приготовления болгарского салата необходимо: четыре килограмма сладкого перца, столько же зеленых помидоров, три килограмма лука, триста граммов зелени петрушки и сельдерея, сто пятьдесят граммов соли и сахара. перец черный молотый — тридцать граммов и сто миллилитров уксуса девятипроцентной концентрации.

Промытые перцы опускают в кипящую воду на две минуты, затем охлаждают в холодной воде, удаляют плоды, семена и режут тонкой соломкой. Лук нарезать кольцами, помидоры пластинами толщиной пять миллиметров. Нарезанные мелко значит смешать с овощами, добавить все остальные ингредиенты и выложить в банки с емкостью один литр.

Стерилизовать двадцать минут и ездить. Это всего лишь несколько рецептов заготовок из этого овоща. Можно приготовить аджику из горького и сладкого перца, овощной икры, болгарского перца в маринаде или с соусом.Этот овощ придаст изумительный вкус и сделает ароматным любую заготовку.

Жареный красный перец и томатный суп

Автор Traci · Перейти к рецепту

Этот кремовый суп из жареного красного перца и томатный кремовый и богатый всего из 5 ингредиентов. Заморозьте с легкостью, чтобы сохранить на зиму впереди. Этот рецепт вегетарианский, веганский и без глютена. [СМОТРЕТЬ ВИДЕО в карточке рецепта!]

Томатный суп с красным перцем Вдохновение

Я не совсем запрыгнул в тыквенный поезд, хотя я смотрю на этих красоток и с нетерпением жду ароматов осени.Есть еще помидоры, а болгарский перец продолжает появляться на фермах и рынках.

Тьерри Раутюро, удостоенный наград шеф-повар и ресторатор из Сиэтла, провел демонстрацию кулинарии на конференции, которую я посетил несколько лет назад. Именно этот рецепт сливочного томатного супа, которым он поделился, заставил меня по-другому взглянуть на помидоры из семейной реликвии. Я бы никогда не подумал приготовить их, потому что они такие вкусные в сыром виде. Но он показал мне, как их просто приготовить, чтобы сиял их сочный и свежий вкус.

Приготовить томатный суп с нуля настолько просто, что рецепт должен быть у каждого в заднем кармане. Если добавить несколько жареных красных болгарских перцев в уже сливочный томатный суп, получится еще более насыщенный и сладкий суп. И вы только посмотрите на этот цвет!

Ингредиенты для жареного томатного супа с красным перцем

Всего пять ингредиентов для самого сочного и самого сливочного супа!

  • Помидоры: Мне нравится все, что я могу найти свежим и сезонным, но всегда включаю большие сочные помидоры из семейной реликвии.
  • Красный перец
  • Оливковое масло
  • Базилик или другая любимая трава, такая как тимьян или розмарин
  • Соль

Как приготовить жареный томатный суп с красным перцем

По этому рецепту все можно приготовить на плите, в духовке или на гриле. Все методы работают прекрасно. В общем, вот как это сделать:

  • Сначала обжарьте красный перец на газовой плите (или гриле) или в духовке, установленной на жаркое.
  • Второй , приготовьте помидоры в небольшом количестве оливкового масла на плите, на гриле в чугунной сковороде или в духовке прямо под жарким красным перцем.
  • Далее , когда перец обуглится, готовьте его на пару в течение примерно 10 минут в миске с крышкой. Затем очистите кожуру и удалите стебель и семена.
  • Последний , перемешайте перец и помидоры вместе со всеми соками в блендере. Взбейте, затем сбрызните оливковым маслом, чтобы суп стал кремообразным.Добавьте немного соли, базилика и свежемолотого перца.

Приготовить суп из красного перца и томата с нуля настолько просто, что рецепт должен быть у каждого в заднем кармане. Если добавить несколько жареных красных болгарских перцев в уже сливочный томатный суп, получится еще более насыщенный и сладкий суп. И вы только посмотрите на этот цвет!

Несколько примечаний к рецептам
  • Для помидоров я использую только те, что есть под рукой, с фермерского рынка или огорода, если таковые имеются.Обычно это смесь семейной реликвии, вишни и / или тупицы. Только не забудьте втиснуть хотя бы одну большую реликвию. Их аромат того стоит.
  • Основное блюдо или закуска : Этот суп из жареного красного перца и томата можно употреблять в качестве основного блюда с большим салатом, жареным сыром с песто и / или хрустящим хлебом на закваске или разделить его небольшими порциями в качестве закуски. Это великолепная закуска на День Благодарения.
  • Один из ключей к тому, чтобы сделать этот томатный суп с красным перцем особенно сливочным и насыщенным, — это процесс создания эмульсии, когда оливковое масло сбрасывается в блендер.Тепло и движение помогают создать это кулинарное чудо. Я использую VitaMix, но иммерсионный блендер тоже прекрасно работает!
  • Подходит для морозильной камеры ? Да, пожалуйста! Я хранила этот суп в морозилке до пяти месяцев с хорошими результатами. Был холодный январский день, когда я вытащил из морозильника банку с замороженными продуктами. Только не забудьте разморозить в холодильнике на ночь и хорошенько перемешать в блендере, чтобы оно снова эмульгировалось.

Еще любимые рецепты супов

Жареный красный перец и томатный суп

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Порций: 4 порции

калорий: 216 ккал

Автор: Трейси Йорк | Ваниль и фасоль

Пять ингредиентов для этого полезного, простого и кремообразного томатного супа.Мы готовим томатный суп с нуля с жареным красным перцем, чтобы усилить вкус и насыщенность! Этот суп прекрасно замораживается и идеально подходит для долгих зимних дней.

Ингредиенты

  • 1 фунт (453 г) Красный перец около двух больших перцев
  • 3 фунта (1,3 кг) Помидоры вам понадобится около 3 средних семейных реликвий или смесь семейных реликвий, черри и спелых помидоров на виноградной лозе.
  • 4-5 больших листьев базилика (необязательно)
  • 1/4 C оливкового масла + 1 столовая ложка для соте
  • 1 чайная ложка морской соли
  • Свежий лимонный сок Отжать суп перед смешиванием, чтобы сделать суп ярче, но это необязательно.
  • Дополнительные гарниры: чеснок, листья базилика, помидоры черри, сбрызнуть оливковым маслом, свежий молотый черный перец.

Инструкции

Жареный перец (3 варианта):
  • Жареный перец в духовке : Разогрейте духовку, чтобы запекать. Выложите перец на противень и обугляйте большие перцы примерно 15 минут, вращая каждые 4-5 минут, чтобы все стороны почернели. Мини занимают меньше времени, меняют примерно каждые 3 минуты. Метод открытого пламени на верхней части плиты : Поместите перец на решетку над средним открытым огнем, используя щипцы, чтобы переворачивать перец по мере его обугливания.Получение их хорошими и черными. Обязательно внимательно следите за перцем во время жарки. Это займет около 10-15 минут. Метод гриля : Нагрейте гриль до максимальной мощности. Поместите перец прямо на решетку для гриля, используя щипцы, чтобы повернуть перец по мере его обугливания, чтобы каждая сторона почернела. Это занимает около 15-20 минут.
  • По завершении перец следует обуглить со всех сторон, сверху и снизу. Поместите в миску и накройте крышкой на 15 минут для пара (это поможет легко отделить кожицу).Очистите, удалите стебель и удалите семена. Если семена прилипли, аккуратно промойте перец под струей воды. Нарежьте перец крупными кусками и поместите в высокоскоростной блендер, я использую VitaMix.
Подготовьте помидоры:
  • Тем временем очистите помидоры от плодов и нарежьте их крупными кусками. В большую сковороду добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Нагрейте на слабом огне, затем добавьте помидоры и листья базилика. Помидоры необходимо размягчить и прогреть примерно 10 минут. Время от времени помешивайте. В качестве альтернативы томаты можно запекать в духовке 425F в течение примерно 35 минут ИЛИ в чугунной сковороде на гриле.

Приготовьте суп:
  • Я использую VitaMix для пюре из супа, но иммерсионный блендер тоже прекрасно работает. Влейте в блендер помидоры вместе со сладким перцем. Добавьте базилик и немного лимона, если используете. Закройте крышку, оставив заглушку для выпуска пара закрытой. Приложите толстое полотенце, сложенное в несколько раз, к вентиляционному отверстию, чтобы во время смешивания выходил пар.Начиная с низкой, увеличьте скорость блендера до средней высокой. Пюре из помидоров и болгарского перца в течение одной минуты на средней скорости.
  • Включите блендер до минимума и медленно добавьте оливковое масло. Добавьте морскую соль. Снова увеличьте уровень до средне-сильного и протирайте еще минуту или до желаемой консистенции. При необходимости можно добавить воду, чтобы суп стал разбавленным.

  • Вкус для корректировки приправ. Украсить оливковым маслом, нарезанными кубиками помидорами и молотым перцем.Охладите в контейнере с крышкой до трех дней или заморозьте на срок до шести месяцев.

Примечания

Чтобы заморозить, перелейте в банки Мейсона с крышкой и дайте остыть в холодильнике. Перенесите в морозильную камеру для более длительного хранения. Рецепт, вдохновленный шеф-поваром Тьерри Ротюро

Питание предоставляется в порядке любезности и является приблизительной. Если эта информация важна для вас, проверьте ее самостоятельно.

Калорий: 216 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 4 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 603 мг | Калий: 1046 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 6405 МЕ | Витамин С: 191.4 мг | Кальций: 42 мг | Железо: 1,5 мг

Сделай это? Обязательно оставьте комментарий ниже! Самый полезный комментарий может включать рейтинг рецепта, отзывы, любые изменения и / или помощь другим комментаторам. В инстаграмме? Сделайте снимок своего создания и поделитесь, пометив @VanillaAndBean #VanillaAndBean!

3 способа сохранения перца

Воспользуйтесь преимуществами летней щедрости и сохраните перец, чтобы наслаждаться им круглый год. Если вы не выращиваете перец самостоятельно, подумайте о том, чтобы закупить его оптом у местных производителей на вашем фермерском рынке.

В 2016 году, когда я изначально писал этот пост, наше лето было более жарким и сухим, чем обычно. В том году количество осадков в среднем было намного ниже нормы в штате Мэн, а также на большей части страны. Перцы были единственной культурой, которая росла и давала вдвое больше фруктов, чем в обычные годы.

Жаркие и засушливые летние условия особенно благоприятствовали сортам острого перца чили, обычно выращиваемым в более теплом климате. Часто при выращивании этих видов перца в более прохладном климате они не только дают меньше фруктов, но и перцы иногда не сильно нагреваются.Думаю, их слишком балуют наши частые дожди. В этом году острый перец чили намного острее.

Даже мои эксперименты по выращиванию перца из сушеного перца, купленного в Интернете или в магазине, были успешными. Я выращивал арбол, японы и чили гуахильо, и эти растения дали очень много перца.

После того, как я насытился жареной сальсой, острым соусом из красного халапеньо и фахитас из курицы и говядины, я начал консервировать перец, чтобы наслаждаться им в зимние месяцы.

3 способа консервирования перца

Выращивание перца в более прохладном климате может оказаться сложной задачей.Поэтому я стараюсь сажать много растений в надежде собрать хороший урожай. Если условия выращивания подходящие, я получаю отличный урожай. Вот несколько моих любимых способов консервирования перца, чтобы наслаждаться им всю зиму:

Замороженный перец

Самый простой способ сохранить перец — заморозить. Перец — один из немногих овощей, которые можно заморозить без предварительной бланшировки. Удивительно, но замороженный перец не превращается в кашу и при разморозке. Они действительно теряют часть своей хрусткости, но сохраняют аромат свежего перца.

Из размороженного перца можно приготовить сальсу, фахитас или любой другой рецепт, в котором вы обычно используете перец. Замороженный перец легко нарезать, если он частично разморожен. При работе с острым перцем надевайте перчатки.

Сушка перца

Сушка урожая перца — отличный способ сохранить перец. Обезвоживание концентрирует аромат и жар перца чили.

Вы можете добавлять сушеный перец в супы, тушеные блюда или перец чили. Сушеный перец можно измельчить в перечные хлопья или смешать с порошком перца чили.

Консервированный перец

Большинство перцев, которые я выращиваю, используются для приготовления и консервирования сальсы. Если вы консервируете сальсу, важно соблюдать безопасный рецепт консервирования. Вот ссылки на некоторые безопасные рецепты консервирования перца, включая сальсу, соленые огурцы, приправы и даже желе:

Поскольку существует так много разновидностей перца, и они бывают самых разных форм и размеров, может потребоваться немного поэкспериментировать, прежде чем вы сможете найти способ сохранения перца, который вам подходит.Я считаю, что перец с толстыми стенками, например колокольчик, халапеньо и перец, отлично подходит для замораживания. Тонкостенные кайенский перец, арбол и японы легко сушить с помощью дегидратора.

Какой ваш любимый способ консервирования перца? Дайте нам знать об этом в комментариях.

Эта статья была первоначально опубликована 3 сентября 2016 года. Она была обновлена ​​дополнительной информацией, фотографиями и ссылками на обзор блоггеров Preserving the Harvest.

Этот пост является частью обзора блогеров Сохраняя урожай

Вы так же любите сохранять урожай, как и мы? Перейдите по ссылкам ниже и получите подробные инструкции по консервированию 23 самых популярных фруктов и овощей

Консервирование из овощей (в алфавитном порядке)

Как сохранить морковь замораживанием, консервированием и т. Д. Из Oak Hill Homestead

4 простых способа уберечь цветную капусту от обезвоживания — стало проще

Огурец Рецепт свежих солений с чесноком и укропом от The Self Sufficient HomeAcre

Сделайте свой собственный Чеснок Порошок и другие способы уберечь чеснок от обучения и стремления

Как заморозить зеленую фасоль Урожай из усадьбы Рейдов

Как сохранить листовую зелень из домотканой сезонной жизни

Консервирование Бамия замораживанием, консервированием, ферментацией и обезвоживанием из глазков Schneider

5 способов консервирования лука для хранения от Rockin W Homestead

Как обезвожить пастернак и приготовить чипсы из пастернака из специальной кладовой

3 способа сохранить перец от выращивания хорошей жизни

5 способов хранения картофеля в современной усадьбе

Способы сохранения Редис из Целевой кладовой

Как заморозить Кабачок (и другие методы консервации) из наших вдохновленных корней

Заморозка Помидоры для консервирования в течение года из каменной семейной фермы

3 простых способа сохранить Кабачок от хорошей жизни

Консервирование фруктов (в алфавитном порядке)

Руководство по сохранению яблок из Oak Hill Homestead

3 способа сохранить свежесть лета Ягоды из Better Hens & Gardens

Как приготовить Cherry Jam с нуля из самодостаточного HomeAcre

3 быстрых способа сохранить виноград от Homestead Lady

3 лучших способа сохранить шелковицу из моей домашней жизни

Как сохранить апельсин на усадьбе из усадьбы площадью 15 акров

Как заморозить персики в современной усадьбе

Как сохранить клубнику на усадьбе из усадьбы площадью 15 акров

Вам также может понравиться:

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *