Рецепт лечо из болгарского зеленого перца на зиму: Лечо с зеленым сладким перцем – рецепт с фото

Содержание

Аджика из зеленого болгарского перца на зиму

Предлагаем запастись на зиму острой зелёной аджикой из перца. В данном рецепте акцент сделан именно на цвет заготовки. Несмотря на то, что в основном домашнюю аджику создают из овощей красного цвета, классический вариант соуса имеет именно зеленый цвет. В качестве зелени будет использоваться петрушка, но также можно добавлять кинзу, укроп и даже мяту, все зависит от личных предпочтений.

Ингредиенты для приготовления острой зелёной аджики на зиму:

  • зеленый болгарский перец – 1 кг
  • острый перец – 1-2 стручка
  • чеснок – 100 г
  • уксус яблочный – 5 ст.л.
  • сахар – 6 десертных ложек
  • черный молотый перец – щепотка
  • соль – 1 десертная ложка
  • паприка сухая – 1 ч.л.
  • кориандр – щепотка
  • петрушка – 50 г

Аджика из зеленого болгарского перца на зиму – рецепт с фото:

Подготовить указанные продукты, овощи осмотреть, мягковатые и с повреждениями на кожице отложить в сторону.

Сладкий зеленый перец разделить на две части, извлечь мягкие перегородки и семена, сполоснуть и полностью высушить. У жгучих перчинок обрезать хвостики, накрошить кружочками, если вы любите обжигающую аджику, тогда семена не стоит извлекать, они добавляют выраженную остроту. Чеснок освободить от верхней пленки, промыть водой.

Все подготовленные овощи для зеленой аджики загрузить в мясорубку, чередуя их для сбалансированного вкуса, также можно измельчить овощи мощным блендером.

Зеленую перечную смесь перекинуть в глубокую емкость, желательно эмалированную, установить на конфорку. После стадии активного кипения загрузить сахарный песок и соль в нужных объемах, переключить нагрев на минимальный. Часто перемешивать ложкой, растворяя сыпучие элементы и отделяя массу от стенок посуды.

Листья петрушки отломать от веточек, хорошо промыть, высушить, мелко нашинковать и кинуть в зеленую массу.

Для усиления аромата и остроты бросить черный молотый перец, паприку и кориандр, перемешать. Уваривать аджику из зеленого перца на зиму на протяжении 25 минут, за это время она немного загустеет и уменьшится в объеме. Обязательно пробовать на вкус, контролируя дозировку пряностей самостоятельно. Влить указанное количество уксуса с яблочным ароматом, еще раз подвести смесь к кипению, убрать с плиты.

Горячую зеленую аджику распределить по стерильным баночкам.

Баночки туго закрутить и установить на крышки, накрыть одеялом или пледом.

Оставить заготовку в таком виде до следующего дня.

Остывшие баночки отправить на полку кладовой.

Аджика из зеленого болгарского перца на зиму готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

3 блюда из зеленого болгарского перца на зиму

Осень — прекрасное время! Море свежих сезонных овощей… Буйство вкусов и красок… Пора перцев, которые способны придать блюдам нарядность, пряность и пользу.

Поговорим о зеленом болгарском перце. Практически все мы по традиции называем его болгарским, но на самом деле родиной сладкого перца является Латинская Америка, а Болгария была всего лишь его главным поставщиком в страны Советского Союза. Чем же так хорош этот замечательный овощ и почему мы так его любим?

Сладкий перец содержит большое количество аскорбиновой кислоты, а витамина А в нем даже больше, чем в моркови. Те, кто хотят улучшить сон или настроение, поухаживать за кожей и волосами (во всем этом очень помогают витамины группы В), тоже должны подналечь на сладкий перец. Кроме того, в перце много калия (полезен для нашего сердца) и железа (важный компонент крови). Поддержать крепость ногтей и густоту волос помогает кремний — его вы тоже найдете в составе перца. Крайне необходимый в наших условиях йод ищите там же. Сладкий перец — рекордсмен по содержанию витамина С, без которого просто не обойтись в грозящий простудами осенне-зимний период.

Важно, что своих полезных свойств перец при термической обработке практически не теряет. Но помните: те, у кого имеются проблемы с сердцем и высоким давлением, не должны злоупотреблять маринадами. Кроме того, острые закуски, которые часто готовятся на основе перцев, противопоказаны людям с гастритом и язвой, так как уксус и специи, входящие в состав таких блюд, могут спровоцировать обострение хронических заболеваний.

Но если у вас слабые легкие, не стоит пренебрегать сладким перцем — он способен укрепить иммунитет.

К сожалению, свежие плоды хранятся не так уж долго. Однако из них можно приготовить самые разнообразные блюда и маринады, которые будут долго радовать вас своим вкусом и пользой. Для тех, кто все еще раздумывает, что приготовить из сладкого перца, — мы составили подборку интересных рецептов. Надеемся, каждый найдет здесь что-то для себя!

 

Рецепт 1. Зеленая аджика

Готовится быстро, а использовать эту замечательную закуску можно часто. Она подойдет и к мясу, и к рыбе. Ею даже можно полностью заменить соль, потому что аджика придает блюдам дополнительный вкус. Любителям необычных вкусовых сочетаний рекомендуем попробовать добавить аджику в сладкую выпечку.

Нам понадобится:

4 свежих перца (подойдет острый), 4 пучка свежей кинзы, 10 очищенных зубчиков чеснока, 1 ст. л. соли.

Приготовление:

  1. Очищаем перцы от косточек, а чеснок от шелухи.
  2. Через мясорубку или с помощью блендера измельчаем чеснок и перец, добавляем соль.

Зеленая аджика готова! Переложите ее в емкость для хранения и используйте по мере надобности.

 

Рецепт 2. Чесночный соус на основе зеленых перцев

Этот рецепт понравится любителям острого и чесночного вкусов. Соус отлично подойдет к мясу и в качестве приправы к супам.

Нам понадобится:

3 крупных перца, 4 крупных зубчика чеснока, 1 крупный сладкий мандарин, щепотка молотой корицы, 6 горошин сушеного черного перца, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. соевого соуса.

Приготовление:

  1. Мандарин, перец и чеснок очистим от ненужных элементов (кожуры, косточек и семян). Прокрутим все через мясорубку или измельчим в блендере.
  2. Растолчем черный перец и корицу. Лучше брать эти приправы именно в не измельченном виде — так вкус и аромат соуса, как и любого другого блюда, будет насыщеннее.
  3. Еще раз помещаем все в блендер, вливаем соевый соус и растительное масло, перемешиваем.
  4. Переливаем полученную смесь в кастрюлю и ставим на огонь. Плавно помешивая, доводим до кипения. После закипания тушим на маленьком огне три минуты.
  5. Разливаем по баночкам и даем остыть. Храним в холоде.

 

Рецепт 3. Лечо из зеленого перца на зиму

Время приготовления — меньше часа. Закуска получается очень полезной, так как витаминный состав блюда почти полностью сохраняется.

Нам понадобится:

2 кг болгарского зеленого перца, 1 кг спелых красных томатов, 3 больших головки репчатого лука, перец чили красный (по вкусу), соль (по вкусу), 4 ст. л. подсолнечного масла, 1/3 ч. л. уксусной кислоты, 100 г моркови, 1/2 ст. л. сахара.

Приготовление:

  1. Промываем томаты и перец. Томаты в кожуре, но без сердцевины, пропускаем через мясорубку. Полученное пюре переливаем в кастрюлю с толстым дном.
  2. Перец очищаем от семян и плодоножки, нарезаем толстой соломкой и присоединяем к пюре из помидоров. Туда же отправляем и измельченный перец чили.
  3. Ставим кастрюлю с овощами на плиту и доводим до кипения, помешивая. Добавляем подсолнечное масло.
  4. После того как лечо покипит 10 минут, добавляем в него тертую морковь и лук. Перемешиваем и приправляем солью и сахаром. Далее полчаса кипятим.
  5. По истечении указанного времени добавляем уксус, кипятим 5 минут. Затем, еще в горячем виде, разливаем в стерильные баночки и закатываем.
  6. Закрытые банки переносятся на теплое полотно крышками вниз и хорошо укутываются. Готово!

 

Подготовила Ольга Александрова

04.10.2018

Консервация зеленого перца на зиму. Болгарский перец на зиму — 5 рецептов

Консервация зеленого перца на зиму. Болгарский перец на зиму — 5 рецептов

Заготовки на зиму не обходятся без консервации болгарского перца . Из болгарского перца можно заготовить вкусные салаты, лечо, заправки, маринованный перец, перец для фарширования.

Болгарский перец очень полезная и вкусная закуска зимой.

Представляем Вам рецепты консервации болгарского перца на зиму с различными овощами и специями.

Проверенные рецепты заготовок перца пригодятся любой хозяйке.

Маринованный болгарский перец на зиму

Всегда хочется приготовить что-то оригинальное – к примеру, маринованный перец на зиму. Простой рецепт заготовки болгарского перца в домашних условиях. Из этого количества ингредиентов получится 5 литровых банок вкусного перца.

Ингредиенты: перец болгарский – 4 кг.

Маринад: вода – 1 л., уксус 9% — 200 г., подсолнечное масло – 200 г., сахар – 200 г., соль – 2 ст. л., лавровый лист – 2 шт., перец черный горошком – 5-6 шт., перец душистый – 2 горошины, гвоздика – 2 бутона.

Рецепт приготовления

Помойте перец и освободите от семян. Разрезаем на 4 части каждую перчинку.

Приготовьте маринад: все всыпать в кастрюлю с 1 литром воды, кроме уксуса. Прокипятить 5 минут, в конце влить уксус.

Перец опустить в кипяток и бланшировать 2 минуты.

Вынимаем перец шумовкой и опускаем на 5 минут в кипящий на маленьком огне маринад.

Салат из зеленого перца на зиму. Палюшки

Перец на зиму . Перец на зиму – отличная витаминная подпитка для организма, что особенно важно в сезон гриппа и простуд, ведь этот яркий солнечный овощ отлично помогает восполнить дефицит витамина C в организме! Заготавливать перец на зиму можно различными способами: мариновать его, консервировать для последующего фарширования, фаршировать его овощами, а также готовить великолепную аджику, чудесную овощную икру, восхитительное лечо или превосходные овощные салаты с его добавлением.
А еще болгарский перец частенько замораживают. Чтобы его заморозить, перчики очищают от кожицы и семян и, нарезав их соломкой либо кубиками, укладывают в контейнеры и отправляют в морозилку. Можно заморозить перцы и для фарширования: для этого с них снимают крышечки, вычищают семена и опускают в кипяток на двадцать-тридцать секунд, не более. Полученные мягкие перечные «бочонки» очень легко входят один в другой – укомплектовав их таким образом по десять штук, сразу же отправляют перцы в морозилку. А порой хозяюшки замораживают и запеченную мякоть болгарского перца – впоследствии ее активно используют для приготовления салатов (можно, например, соединить ее с солью, молотым перцем, чесноком и ароматным маслом).
Очень хорош получается и жареный болгарский перец на зиму: хорошо вымытый и обжаренный в масле болгарский перец заливают заранее приготовленным маринадом. Такой перец можно есть, просто намазав его на хлеб, а можно добавлять его в густые наваристые супчики, различные каши и всевозможные салаты.
Маринованный перец легко украсит даже самый богатый праздничный стол – его яркий цвет, великолепный вкус и чудесный пряный запах покорят любого! При этом мариновать можно как свежий перец, так и жареный. Как правило, маринад для такого перца готовится на основе масла, соли, сахара, специй и уксуса. Кстати, вместо сахара вполне допустимо использовать и мед. А для приготовления овощных салатов на зиму болгарский перец соединяют с луком, морковью, капустой, помидорами, а также с различными специями и всевозможными заправками.
Что касается лечо, то в нем обязательно должны присутствовать три основных компонента: болгарский перец и репчатый лук с томатами. Остальные продукты, добавляемые в эту вкуснейшую закуску, могут быть самыми разнообразными: это и морковь, и копченая колбаса либо мясо, и многое-многое другое. Одним словом, отличная возможность вдоволь поэкспериментировать с ингредиентами!

Источник: https://dachnayazhizn.info/stati/zagotovka-na-zimu-iz-zelenyh-percev-baklazhany-po-hersonski

Что приготовить из зеленого болгарского перца на зиму. Перец болгарский с чесноком на зиму

Чтобы приготовить перец болгарский с чесноком на зиму, вам понадобится:

перец болгарский – 3 кг
чеснок – 3 головки
укроп свежий – 1 пучок
для маринада:
масло подсолнечное – 250 мл
уксус – 500 мл
сахар – 1 ст.
соль – 3 ст. л.

Как приготовить перец болгарский с чесноком на зиму:

1. Болгарский перец хорошо вымыть под проточной водой, обсушить, очистить от плодоножек и семян, нарезать полосками или крупными кусочками. Для того, чтобы заготовка выглядела ярче и аппетитнее, рекомендуется использовать перцы разных цветов (красный, желтый, зеленый, оранжевый), однако это не принципиально.
2. Чеснок очистить от шелухи и мелко порубить ножом.
3. Свежий укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать. По желанию, укроп можно заменить петрушкой, кинзой или другой зеленью на ваш вкус.
4. Подготовить (простерилизовать) баночки и крышки. Из данного в рецепте количества продуктов должно получиться примерно 5 баночек объемом 0,7 л.
5. Приготовить маринад. Для этого в кастрюле смешать столовый уксус, подсолнечное масло, сахар и соль. Поместить кастрюлю на огонь и довести жидкость до кипения.
6. Нарезанный болгарский перец порционно опускать в кипящий маринад и варить в течение 3-4 минут. Каждую порцию сразу же выкладывать в банки, переслаивая измельченным чесноком и зеленью.
7. Оставшийся после варки маринад аккуратно разлить в баночки с перцем.
8. Закрыть банки крышками, закатать и оставить до полного остывания.

В процессе приготовления перца болгарского с чесноком на зиму можно использовать и дополнительные добавки, типа привычного всем лаврового листа (1-2 шт. на одну баночку), острый стручковый перец (небольшой кусочек на баночку), гвоздику, горошины душистого перца.

Болгарский перец с чесноком на зиму отлично справится с ролью самостоятельной закуски и замечательно дополнит вкус практически любого основного кушанья. Перед подачей на стол перец можно посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.

Источник: https://dachnayazhizn.info/stati/zagotovka-na-zimu-iz-zelenyh-percev-baklazhany-po-hersonski

Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. Баклажаны по-херсонски

Перец на зиму . Перец на зиму – отличная витаминная подпитка для организма, что особенно важно в сезон гриппа и простуд, ведь этот яркий солнечный овощ отлично помогает восполнить дефицит витамина C в организме! Заготавливать перец на зиму можно различными способами: мариновать его, консервировать для последующего фарширования, фаршировать его овощами, а также готовить великолепную аджику, чудесную овощную икру, восхитительное лечо или превосходные овощные салаты с его добавлением.
А еще болгарский перец частенько замораживают. Чтобы его заморозить, перчики очищают от кожицы и семян и, нарезав их соломкой либо кубиками, укладывают в контейнеры и отправляют в морозилку. Можно заморозить перцы и для фарширования: для этого с них снимают крышечки, вычищают семена и опускают в кипяток на двадцать-тридцать секунд, не более. Полученные мягкие перечные «бочонки» очень легко входят один в другой – укомплектовав их таким образом по десять штук, сразу же отправляют перцы в морозилку. А порой хозяюшки замораживают и запеченную мякоть болгарского перца – впоследствии ее активно используют для приготовления салатов (можно, например, соединить ее с солью, молотым перцем, чесноком и ароматным маслом).
Очень хорош получается и жареный болгарский перец на зиму: хорошо вымытый и обжаренный в масле болгарский перец заливают заранее приготовленным маринадом. Такой перец можно есть, просто намазав его на хлеб, а можно добавлять его в густые наваристые супчики, различные каши и всевозможные салаты.
Маринованный перец легко украсит даже самый богатый праздничный стол – его яркий цвет, великолепный вкус и чудесный пряный запах покорят любого! При этом мариновать можно как свежий перец, так и жареный. Как правило, маринад для такого перца готовится на основе масла, соли, сахара, специй и уксуса. Кстати, вместо сахара вполне допустимо использовать и мед. А для приготовления овощных салатов на зиму болгарский перец соединяют с луком, морковью, капустой, помидорами, а также с различными специями и всевозможными заправками.
Что касается лечо, то в нем обязательно должны присутствовать три основных компонента: болгарский перец и репчатый лук с томатами. Остальные продукты, добавляемые в эту вкуснейшую закуску, могут быть самыми разнообразными: это и морковь, и копченая колбаса либо мясо, и многое-многое другое. Одним словом, отличная возможность вдоволь поэкспериментировать с ингредиентами!

Источник: https://dachnayazhizn.info/stati/zagotovki-iz-zelenogo-perca-na-zimu-zolotye-recepty-baklazhany-po-hersonski

Зеленый болгарский перец на зиму. Зеленый перец: оригинальные заготовки на зиму

Овощной сезон предоставляет рачительным хозяйкам огромный простор для заготовок на предстоящие холодные месяцы. Тот же зеленый перец в это время стоит сущие копейки, а сделать из него можно множество разных вкусностей, которые порадуют семью во время зимнего уныния. Многие ограничиваются лишь добавлением болгарского перца в салаты или консервированные помидоры. Самостоятельно он закрывается только в виде лечо. А между тем это не единственный способ закатать зеленый перец на зиму. Рецепты вкусных и интересных закусок предлагаются ниже.

Зимняя заготовка: фаршированный перец

Не будем описывать, как приготовить самый примитивный, например, маринованный, овощ. Никакими особыми секретами процесс не отличается от маринования чего-нибудь другого. Нас интересует необычный зеленый перец. Рецепты, правда, потребуют внимания и старания, зато закрутка получится оригинальная и аппетитная. Килограмм перцев моется и чистится так, чтобы они остались целыми, с дыркой сверху. Четверть кило лука крошится кольцами и подрумянивается. Чуть больше морковки и один петрушечный корень режутся соломкой и тушатся до средней готовности. Граммов 700 помидоров без кожицы протираются через частый дуршлаг или сито, пюре кипятится, а после четверти часа варки в него вводятся две ложки соли, столько же уксуса, ложка сахара и немного душистого перца в горошке. Варка продолжается еще десяток минут; за это время соединяются овощи, в них добавляется нарубленная петрушка, и фарш фасуется по перцам. Они раскладываются по литровым банкам, заливаются горячим пюре и стерилизуются час, после чего укупориваются.

Зеленый перец на зиму: рецепты венгерского народа

Основной овощ здесь будет окружен несколько непривычной для нас компанией. Зеленый перец в количестве одного килограмма режется толстыми полосками вдоль стручка. Корневые сельдерей с петрушкой и цветная капуста (примерно по 150 граммов) крошатся небольшими кусочками. Все это раскладывается, чередуясь, по банкам, на дно которых насыпаны целые чесночные зубчики. Они же кладутся поверх, под крышку. Овощи пересыпаются перцем и придавливаются, чтобы дали сок. Посудины заливаются горячим маринадом: на литр воды – половинное количество уксуса, лаврушка и по две ложки сахара с солью. Спустя половину суток маринад сливается, кипятится и снова заливается. Емкости стерилизуются треть часа и закатываются.

Итальянская закуска

Для нее зеленый перец режется продольными полосками произвольного размера (только не слишком узкими), обсушивается, раскладывается по противню, подсаливается и обрызгивается оливковым маслом. Запекается заготовка около 20 минут (если любите с подпалинами, то и дольше). Моется зелень – петрушка, базилик (из расчета пара веточек на пол-литровую банку), мята (листиков по пять на емкость). Пластинками нарезается чеснок, полосками – острый перец. Половина пряностей кладется на дно, сверху трамбуется (без разминания) запеченный зеленый перец, на самый верх идет остаток трав и специй. В каждую банку засыпается четверть ложечки морской соли и наливается половинка такой же яблочного уксуса. Посудина заливается оливковым маслом. Его можно заменить не дезодорированным подсолнечным. Заготовка минут семь стерилизуется, закатывается, переворачивается и закутывается. После остывания банки убираются в прохладу.

Перец по-корейски

Овощи по рецептам этой страны давно стали популярными среди нашего народа. Наверняка вам понравится и корейский зеленый перец на зиму. Первым делом готовится приправа: хорошо перемешиваются соль с сахаром и нарезанным/раздавленным чесноком (всего брать по стакану). Сюда же добавляются молотый перец, кинза и тмин, взятые по чайной ложечке. Массы вам хватит на шесть кило перца. Выпотрошенные стручки обильно смазываются ею изнутри и оставляются на 10 часов (если в кухне жарко – убрать в холодильник). Сок, который выделится за это время, старательно сливается, а перчики плотно набиваются в простерилизованные банки. Сок смешивается с литром воды и половиной литра уксуса и кипятится. Им заполняются емкости, закрываются (можно просто плотными пластмассовыми крышками) и убираются в подвал. Если стремитесь еще и к красоте, соедините зеленый перец с красными и желтыми стручками – получится ярко и броско.

Источник: https://dachnayazhizn.info/stati/konservaciya-perca-zelenogo-konservirovannyy-zelyonyy-perec-poshagovyy-recept

Видео рецепты маринования перца сладкого (краснодарского). Как сделать заготовки перца на зиму

Заготовки из зеленого перца на зиму золотые рецепты. Баклажаны по-херсонски

Заготовки из зеленого перца на зиму золотые рецепты. Баклажаны по-херсонски

Перец на зиму . Перец на зиму – отличная витаминная подпитка для организма, что особенно важно в сезон гриппа и простуд, ведь этот яркий солнечный овощ отлично помогает восполнить дефицит витамина C в организме! Заготавливать перец на зиму можно различными способами: мариновать его, консервировать для последующего фарширования, фаршировать его овощами, а также готовить великолепную аджику, чудесную овощную икру, восхитительное лечо или превосходные овощные салаты с его добавлением.
А еще болгарский перец частенько замораживают. Чтобы его заморозить, перчики очищают от кожицы и семян и, нарезав их соломкой либо кубиками, укладывают в контейнеры и отправляют в морозилку. Можно заморозить перцы и для фарширования: для этого с них снимают крышечки, вычищают семена и опускают в кипяток на двадцать-тридцать секунд, не более. Полученные мягкие перечные «бочонки» очень легко входят один в другой – укомплектовав их таким образом по десять штук, сразу же отправляют перцы в морозилку. А порой хозяюшки замораживают и запеченную мякоть болгарского перца – впоследствии ее активно используют для приготовления салатов (можно, например, соединить ее с солью, молотым перцем, чесноком и ароматным маслом).
Очень хорош получается и жареный болгарский перец на зиму: хорошо вымытый и обжаренный в масле болгарский перец заливают заранее приготовленным маринадом. Такой перец можно есть, просто намазав его на хлеб, а можно добавлять его в густые наваристые супчики, различные каши и всевозможные салаты.
Маринованный перец легко украсит даже самый богатый праздничный стол – его яркий цвет, великолепный вкус и чудесный пряный запах покорят любого! При этом мариновать можно как свежий перец, так и жареный. Как правило, маринад для такого перца готовится на основе масла, соли, сахара, специй и уксуса. Кстати, вместо сахара вполне допустимо использовать и мед. А для приготовления овощных салатов на зиму болгарский перец соединяют с луком, морковью, капустой, помидорами, а также с различными специями и всевозможными заправками.
Что касается лечо, то в нем обязательно должны присутствовать три основных компонента: болгарский перец и репчатый лук с томатами. Остальные продукты, добавляемые в эту вкуснейшую закуску, могут быть самыми разнообразными: это и морковь, и копченая колбаса либо мясо, и многое-многое другое. Одним словом, отличная возможность вдоволь поэкспериментировать с ингредиентами!

Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. 3 блюда из зеленого болгарского перца на зиму

Осень — прекрасное время! Море свежих сезонных овощей… Буйство вкусов и красок… Пора перцев, которые способны придать блюдам нарядность, пряность и пользу.

Поговорим о зеленом болгарском перце. Практически все мы по традиции называем его болгарским, но на самом деле родиной сладкого перца является Латинская Америка, а Болгария была всего лишь его главным поставщиком в страны Советского Союза. Чем же так хорош этот замечательный овощ и почему мы так его любим?

Сладкий перец содержит большое количество аскорбиновой кислоты, а витамина А в нем даже больше, чем в моркови. Те, кто хотят улучшить сон или настроение, поухаживать за кожей и волосами (во всем этом очень помогают витамины группы В), тоже должны подналечь на сладкий перец. Кроме того, в перце много калия (полезен для нашего сердца) и железа (важный компонент крови). Поддержать крепость ногтей и густоту волос помогает кремний — его вы тоже найдете в составе перца. Крайне необходимый в наших условиях йод ищите там же. Сладкий перец — рекордсмен по содержанию витамина С, без которого просто не обойтись в грозящий простудами осенне-зимний период.

Важно, что своих полезных свойств перец при термической обработке практически не теряет. Но помните: те, у кого имеются проблемы с сердцем и высоким давлением, не должны злоупотреблять маринадами. Кроме того, острые закуски, которые часто готовятся на основе перцев, противопоказаны людям с гастритом и язвой, так как уксус и специи, входящие в состав таких блюд, могут спровоцировать обострение хронических заболеваний. Но если у вас слабые легкие, не стоит пренебрегать сладким перцем — он способен укрепить иммунитет.

К сожалению, свежие плоды хранятся не так уж долго. Однако из них можно приготовить самые разнообразные блюда и маринады, которые будут долго радовать вас своим вкусом и пользой. Для тех, кто все еще раздумывает, что приготовить из сладкого перца, — мы составили подборку интересных рецептов. Надеемся, каждый найдет здесь что-то для себя!

Рецепт 1. Зеленая аджика

Готовится быстро, а использовать эту замечательную закуску можно часто. Она подойдет и к мясу, и к рыбе. Ею даже можно полностью заменить соль, потому что аджика придает блюдам дополнительный вкус. Любителям необычных вкусовых сочетаний рекомендуем попробовать добавить аджику в сладкую выпечку.

Нам понадобится:

4 свежих перца (подойдет острый), 4 пучка свежей кинзы, 10 очищенных зубчиков чеснока, 1 ст. л. соли.

Приготовление:

  1. Очищаем перцы от косточек, а чеснок от шелухи.
  2. Через мясорубку или с помощью блендера измельчаем чеснок и перец, добавляем соль.

Зеленая аджика готова! Переложите ее в емкость для хранения и используйте по мере надобности.

Рецепт 2. Чесночный соус на основе зеленых перцев

Этот рецепт понравится любителям острого и чесночного вкусов. Соус отлично подойдет к мясу и в качестве приправы к супам.

Нам понадобится:

3 крупных перца, 4 крупных зубчика чеснока, 1 крупный сладкий мандарин, щепотка молотой корицы, 6 горошин сушеного черного перца, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. соевого соуса.

Приготовление:

  1. Мандарин, перец и чеснок очистим от ненужных элементов (кожуры, косточек и семян). Прокрутим все через мясорубку или измельчим в блендере.
  2. Растолчем черный перец и корицу. Лучше брать эти приправы именно в не измельченном виде — так вкус и аромат соуса, как и любого другого блюда, будет насыщеннее.
  3. Еще раз помещаем все в блендер, вливаем соевый соус и растительное масло, перемешиваем.
  4. Переливаем полученную смесь в кастрюлю и ставим на огонь. Плавно помешивая, доводим до кипения. После закипания тушим на маленьком огне три минуты.
  5. Разливаем по баночкам и даем остыть. Храним в холоде.

Рецепт 3. Лечо из зеленого перца на зиму

Время приготовления — меньше часа. Закуска получается очень полезной, так как витаминный состав блюда почти полностью сохраняется.

Нам понадобится:

2 кг болгарского зеленого перца, 1 кг спелых красных томатов, 3 больших головки репчатого лука, перец чили красный (по вкусу), соль (по вкусу), 4 ст. л. подсолнечного масла, 1/3 ч. л. уксусной кислоты, 100 г моркови, 1/2 ст. л. сахара.

Приготовление:

  1. Промываем томаты и перец. Томаты в кожуре, но без сердцевины, пропускаем через мясорубку. Полученное пюре переливаем в кастрюлю с толстым дном.
  2. Перец очищаем от семян и плодоножки, нарезаем толстой соломкой и присоединяем к пюре из помидоров. Туда же отправляем и измельченный перец чили.
  3. Ставим кастрюлю с овощами на плиту и доводим до кипения, помешивая. Добавляем подсолнечное масло.
  4. После того как лечо покипит 10 минут, добавляем в него тертую морковь и лук. Перемешиваем и приправляем солью и сахаром. Далее полчаса кипятим.
  5. По истечении указанного времени добавляем уксус, кипятим 5 минут. Затем, еще в горячем виде, разливаем в стерильные баночки и закатываем.
  6. Закрытые банки переносятся на теплое полотно крышками вниз и хорошо укутываются. Готово!

Салат из перца на зиму без стерилизации. Болгарский перец на зиму, 12 лучших рецептов приготовления

Если осталось много перца и Вы не знаете, что же с ним сделать, то Вы по адресу! В этой статье я расскажу множество самых лучших и вкусных рецептов. Здесь будут заготовки на любой вкус, и можете не сомневаться, они покорят даже капризнейшего критика.

Болгарский перец — это маленький сундучок с огромным количеством микроэлементов. В нем преобладают витамины A, B, C, K и другие. И даже способен предотвратить возникновение раковых клеток. Огромным плюсом является то, что он сохраняет свои полезные свойства не только в сыром виде, но и будучи приготовленным.

Между тем, если Вам интересна тема заготовок, рекомендую перейти в соответствующий раздел . Там Вы найдете больше рецептов. Переходите )

Благодаря легкому вкусу болгарский перец великолепно сочетается с остальными продуктами — овощами, мясом, рыбой и крупами. Он хорошо хранится в банках и легко переносит нахождение в морозильной камере на случай фарширования или добавления в первые блюда.

Его можно спокойно употреблять даже тем, кто тщательно следит за фигурой или же пытается сбросить лишние килограммы. Я уверена, какой-либо из следующих рецептов обязательно придется Вам по вкусу! Итак, смотрим.

Болгарский перец в растительном масле с чесноком – лучший рецепт на зиму!

Добавление масла не делает данный рецепт слишком жирным, оно лишь придает более нежную структуру перцу и смягчает чесночный вкус. Специи и пряности можно внедрять основываясь на личные предпочтения.

Количество продуктов указано на 1л баночку.

Ингредиенты:

  • перчик болгарский — 1 кг;
  • чеснок — головка;
  • сахар — 1 ч. ложка;
  • соль — 1 ч. ложка;
  • лимонная кислота — 1⁄3 ст. ложки;
  • перец горошек черный;
  • гвоздичка;
  • масло подсолнечное — 60 мл.

Приготовление:

1. Подготовьте и обработайте овощи. Вырежьте сердцевинки и семена у перца. Настрогайте его на четвертинки. После залейте эти четвертинки кипятком на1-2 минуты.

Выбирайте самые крупные и мясистые плоды.

2. Почистите чеснок и закладывайте его в банки вперемежку с перцем.

3. В кастрюле доведите воду до кипения и залейте ею наполненную банку. Подержите около 7-10 минут и слейте назад, повторно ставя на пламя. Не забудьте добавить специи и соль по вкусу.

4. Также добавьте в каждую стеклянную емкость лимонную кислоту, соль, сахар и масло. После того, как закипит вода, снова заливайте и накройте баночки крышками и поставьте на стерилизацию.

5. После проведенной процедуры приступайте к закручиванию.

Как приготовить болгарский перец для фаршировки без стерилизации и без уксуса

Чтобы порадовать себя и своих любимых необыкновенными фаршированными перчиками не обязательно его замораживать, можно законсервировать! Достав такую баночку зимой, в приготовленном блюде вы не почувствуете разницы между таким и свежем овощем.

Количество указано на 3л банку.

Ингредиенты:

  • крупный перец — 13-15 плодов;
  • вода — 1,5 литра;
  • соль поваренная — 1 ст. ложка;
  • сахарный песок — 1 ст. ложка;
  • перец черный горошек;
  • гвоздика;
  • лимонная кислота.

Приготовление:

1. Сразу простерилизуйте стеклянные банки и крышки.

2. Вымойте и обработайте перцы, срежьте хвостики и вытащите семенную коробочку. Затем пробланшируйте овощи в течение 5 минут.

3. Налейте в кастрюлю около 1 литра воды и поставьте ее на среднее пламя. Добавьте туда соль и сахар. Дождитесь закипания.

Стеклянную тару начините до самого верха.

4. После того, как закипит маринад, выключите кастрюлю, подождите 2-3 минуты и разливайте по банкам. После этого переходите к закатке.

Маринованный перец на зиму по-армянски

Каждый народ приносит в блюда свою изюминку, делает что-то иначе, добавляет новые элементы. Этот рецепт впору считать традиционным на армянской домашней кухне, и постепенно он распространился дальше, приобретая популярность во всех уголках. В этой заготовке перчик и чеснок получаются необыкновенно сочными, пробуйте!

Ингредиенты:

  • перец болгарский сладкий — 1 кг;
  • чесночек — 1-2 головки;
  • сельдерей — 1⁄4 часть пучка;
  • Перец в томатном соке – лучший рецепт!

    Несложный рецепт с которым справится даже новичок в сфере готовки. Перцы буквально пропитываются соком и уж точно не задерживаются на полках. Идеально подаются как в качестве гарнира, так и самостоятельным блюдом.

Жареный болгарский перец на зиму. Вкусные рецепты жаренного перца на зиму: с чесноком и зеленью, с петрушкой, в масле

на Закатки!

Сегодня расскажу лучшие рецепты жареного перца на зиму в банках: маринованного, в масле с чесноком, острого — пальчики оближешь! Все готовится легко и просто, а съедается за один присест.

Жареный перец на зиму без стерилизации – пальчики оближешь!

Лучший рецепт из числа моих удачных заготовок, имеющий пикантный яркий кисло – сладкий вкус. Готовится без особых усилий и без стерилизации. Результат предвосхищает все ожидания!

На одну полулитровую баночку заготовки у меня обычно уходит:

  • Перчика болгарского крупных размеров – около 9 шт.;
  • Чесночка – 2 зубчика;
  • Маслица растительного – для жарки;
  • 9% уксуса – 2,5 столовые ложечки;
  • Соли – 0,5 чайной ложечки;
  • Сахара – 1 столовая ложечка.

Как приготовить:

Вымытый перчик просушиваю с использованием бумажных полотенец, очищаю от сердцевин с семенами и нарезаю вдоль на 6 частей. Если использовать плоды небольшого размера, то можно заготавливать их целиком, оставляя хвостики для удобства при доставании из банки.

На раскаленном масле при среднем огне обжариваю перец под закрытой крышкой до обретения мягкости.

Для маринада в отдельной посуде смешиваю соль с сахаром, уксусом и измельченными зубками чеснока.

В чистую стерилизованную банку укладываю небольшими порциями жареные кусочки перца, заливая каждую маринадом. Заполненную доверху банку закатываю прокипяченной крышкой, хорошенько растрясаю, для лучшей пропитки маринадом, укутываю. Остывшую вкуснятину убираю на хранение в подвал.

«Хозяйке на заметку»: для перчика «Пальчики оближешь» предпочтение отдаю разноцветным мясистым и плотным плодам, ведь они придают блюду яркость.

Закатка жареного перца целиком в масле с чесноком

Очень удачный рецепт в масле с чесноком позволяет получить сочное, умеренно сладкое пикантное лакомство. Консервированный целиком перчик сохраняет сок и аромат, поэтому запросто подойдет к любому блюду.

Для получения одной полулитровой баночки закрутки использую:

  • Перчик болгарский – 1 кг;
  • Чесночок – 10 зубчиков;
  • Маслице растительное – 100 мл;
  • Уксус – 100 мл;
  • Соль – 1 столовую ложечку.

Рецепт приготовления: вымытые и просушенные полотенцем перцы накалываю вилкой. На разогретом в сковороде масле целиком обжариваю их с обеих сторон при закрытой крышке.

Очищенные чесночные зубчики режу на несколько частей.

В отдельной посуде размешиваю соль с уксусом и обмакиваю в смеси каждую перчинку, затем укладываю в стерилизованную банку, пересыпая чесноком.

В полностью заполненную банку вливаю горячее масло, оставшееся в сковороде после обжарки, закупориваю прокипяченной крышкой. Консервацию переворачиваю, укутываю и, после остывания, убираю на хранение.

Жареные перцы привнесут неимоверное разнообразие на зимний стол.

Жареный болгарский перец в масле – лучший рецепт

Этот поистине лучший рецепт приготовления на зиму вкуснейшего болгарского перца, жареного в масле с чесноком. Получается восхитительно вкусное блюдо, стоит того, чтобы попробовать!

В банку, объемом 0,5 л. кладу:

  • Очищенного болгарского перчика – 0,5 кг;
  • Перчика черного горошком – 4 шт.;
  • Перчика душистого горошком – 1 шт.;
  • Перчика острого – половинка небольшого стручка;
  • Чеснока – 4 зубчика;
  • Масла постного – 50 мл;
  • 9% уксуса – 2 столовые ложечки;
  • Соли – 1 чайную ложечку;
  • Сахара – 2 столовые ложечки;

Консервирование происходит следующим образом: у вымытого перца вычищаю сердцевину с семенами и нарезаю его дольками, но можно готовить и целиком, это не принципиально, мне нравится именно так.

Обжариваю полученные дольки на разогретом масле порциями, а можно выложить на застеленный фольгой противень с маслом и запечь в духовке, при температуре 220 градусов около 30 минут.  Это существенно упростит процесс приготовления.

На дно стерилизованной баночки кладу чеснок, специи, соль, сахар. Сверху укладываю жареный перец, вливаю масло с соком, оставшиеся после обжарки. Заливаю крутым кипятком и закатываю стерильной крышкой, немного утрясаю для растворения соли и сахара.

Ставлю закатку под одеяло крышкой вниз, а после остывания храню в кладовке.

Обычно, вкусный перчик улетает со стола в одно мгновение.

Консервированный жареный перец с морковью и луком

Простой рецепт поможет приготовить восхитительно вкусные перцы, которые можно подавать к мясу, да и к другим блюдам. Мне очень нравится кушать их с брынзой.

На 1 литровую банку мне понадобилось:

  • Перчика болгарского – около 9 шт.;
  • Помидорчиков – 10 шт.;
  • Лучка некрупного – 3 шт.;
  • Морковки небольшого размера – 2 шт.;
  • Консервация готовится так:

    Вымытые перцы, без одного, укладываю на застеленный фольгой противень и выпекаю при температуре 180°C около 25 минут. Затем вынимаю, даю остыть, очищаю от шкурки и складываю в глубокую миску для выделения сока.

    Для подливы помытые и очищенные лук, морковь и оставшуюся перчинку нарезаю кубиками.
    На разогретом масле обжариваю лук до мягкости, добавляю морковь, затем перец, постоянно помешивая, обжариваю.

Видео маринованный перец на зиму простой рецепт

Заготовки из перца на зиму: «Золотые рецепты»

 

Каждая хозяйка в конце лета и в начале осени собирается делать заготовки из перца на зиму. Ведь консервированный болгарский перец это безумно вкусно, и невероятно полезно!

Заготовки из перца на зиму могут быть самые разнообразные, это популярное лечо, икра из перцев, разнообразные салаты, перец с медом, перец фаршированный овощами.

В общем, перец — овощ универсальный, а перец болгарский на зиму может быть приготовлен самым разнообразным образом, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Предлагаю вашему вниманию проверенные рецепты заготовок из перца из блокнотика моей мамы и бабушки. Некоторые способы как заготовить перец болгарский на зиму я подсмотрела у своих подруг и бывших коллег по работе. Если у вас есть свои любимые и проверенные заготовки из перца на зиму — пишите в комментариях, или в группе Домашнего Ресторана в социальной сети вКонтакте и Одноклассниках!

Болгарский перец с медом на зиму (ВИДЕО)

Рецепт болгарского перца с медом на зиму очень простой в плане приготовления, но весьма интересный и яркий, если говорить о вкусе готовой консервации. Сладкий, ароматный мед в компании со специями делает болгарский перец просто волшебным! Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Лечо из болгарского перца  на зиму «Пальчики оближешь» (ВИДЕО)

Лечо из перца «Пальчики оближешь» — вкусная и очень ароматная консервация, прямо солнышко в банке. В нашей семье лечо просто обожают и съедают вместе с томатным соусом, уж очень он вкусный. Поэтому мы обычно закрываем лечо на зиму по этому рецепту большими партиями, чтобы хватило на всю зиму. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Бархатное лечо без уксуса и масла

Если вам нравятся простые и не хлопотные заготовки на зиму, то мой рецепт лечо без уксуса вас непременно порадует. Будем готовить лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой, если вы на диете. Кроме того, лечо без уксуса смело можно давать детям, при условии, что соблюдены все рекомендации по хранению, приведенные в рецепте. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Аджика из перца с томатным соком и краснодарским соусом

Хочу познакомить вас с моим прошлогодним открытием – очень вкусной аджикой с добавлением краснодарского соуса. На выходе получается универсальный густой соус-аджика, который подходит к макаронам, к гречке, к мясу, также я использовала как соус для пиццы и соус для лазаньи. А если добавить специй для шашлыка, то получим вкуснейший соус для гриля, который специально готовить не нужно, а просто открыть банку и все. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Печеный перец на зиму «для гурманов»

Сегодня я хочу вам рассказать, как приготовить печеный перец в собственном соку на зиму для дальнейшего использования этой заготовки в салатах и закусках. Перец запеченный на зиму готовится с лимонным соком вместо уксуса, в маринаде нет ни капли воды (только свой сок с перцев), и все это с добавлением оливкового масла. На соль и сахар, консервированный печеный перец на зиму тоже получился сбалансированным. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Болгарский перец на зиму по-армянски

Этим рецептом со мной поделилась подружка: она знает, что я люблю вкусную консервацию, а если она еще и просто делается – тем более.  Рецепт болгарского перца на зиму по-армянски – как раз такой: при минимуме временных затрат, при минимуме хлопот по обработке ингредиентов вы получаете отличную закуску на зиму: в меру острую, аппетитную, ароматную и вкусную. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Сербский соус Айвар

Айвар – это соус из запеченных перцев и баклажанов, с добавлением чеснока, жгучего перца и специй. Его можно готовить и просто так, а можно законсервировать. Вот про заготовку этого соуса я и хочу вам сегодня рассказать. Как правило, на зиму из перцев и баклажанов закрывают лечо, соте и им подобное. Но соус из этих овощей тоже заслуживает вашего внимания. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Икра из болгарского перца

Икра из болгарского перца, предварительно запеченного в духовке,  получается невероятно вкусной и ароматной. Эту консервацию я готовлю каждый год, она всегда заканчивается быстрее остальной. Из указанного количества продуктов получается 3 пол-литровых баночки, поэтому смело увеличивайте порцию в несколько раз. Рецепт с фото смотрим ЗДЕСЬ.

Салат из болгарского перца на зиму с морковью

Я очень люблю простую консервацию – когда и ингредиенты доступные, и сам процесс приготовления довольно легкий, а в итоге получается вкусно и очень аппетитно. Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам  рассказать, как раз такой. Его действительно готовить одно удовольствие – без стерилизации, просто и быстро. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Перец, фаршированный капустой на зиму

Как приготовить перец, фаршированный капустой на зиму, я писала ЗДЕСЬ.

Закуска из болгарского перца на зиму с грушей

В этой закуске перец на зиму закрывается… с грушей. Да-да, именно так, с грушей. Есть и другие ингредиенты – лук и капуста: как вы понимаете, они тоже играют немаловажную роль, если речь идет о вкусовой композиции. Но больше всего меня поразил маринад. В привычный стройный ряд его составляющих (чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар) ворвалась…Кто бы вы думали? Корица! Интересно? Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Болгарское лечо: классика консервации!

Как приготовить настоящее болгарское лечо, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из перца на зиму «В яблочко!»

Вам нравятся необычные и вкусные заготовки из перца на зиму? Обратите внимание на этот салат! Рецепт салата из перца на зиму «В яблочко!», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Читайте также: Икра из баклажан на зиму: идеальный рецепт найден!

Перец в масле на зиму «Гармония»

Любите классические заготовки из перца на зиму? Тогда это рецепт вас обязательно порадует! Очень вкусный рецепт перца в масле на зиму. Консервирование болгарского перца на зиму не займет у вас много времени, делается  быстро, и не хлопотно. Рекомендую от всей души!Рецепт ЗДЕСЬ.

Лечо из болгарского перца с фасолью

Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Перец маринованный на зиму «Light»

По пропорциям маринада, на мой вкус все идеально: перец получается «Light», уксус почти не ощущается, по соли и сахару тоже отлично. С жареной картошкой, или мясным жаркое, такой маринованный перец зимой уходит на ура. Посмотреть рецепт можно ЗДЕСЬ.

Перец в томате с чесноком

Как приготовить перец в томате с чесноком, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Настоящая аджика «Огонек» 

Ингредиенты:

  • 1 кг помидор,
  • 1 кг перец болгарский сладкий (желательно красный),
  • 0.5 кг чеснока,
  • 1 пачка перец чили (20 г.),
  • 3 ст.л. соли,
  • 100 г. сушеный корень петрушки.

Приготовление:

Чеснок, помидоры, перец болгарский перекрутить на мясорубке.(мелкая решетка).

Добавить перец чили, соль и измельченный корень петрушки, перемешать и оставить на сутки постоянно помешивая.

Разложить в сухие, стерильные и охлажденные стеклянные банки, хранить в холодильнике неопределенное время.

4.7 / 5 ( 58 голосов )

Что сделать из недозревшего перца + советы, условия, что делать

Что можно приготовить с незрелого зеленого болгарского перца?

Как готовить незрелый перец?

Какие заготовки можно сделать с зеленого не дозревшего перца?

Болгарский перец «Особый».

1 стакан воды, 1 стакан яблочного уксуса, 1 стакан растительного масла, 1 стакан меда, соль по вкусу.

Перец тщательно промыть, надсечь вдоль тремя надрезами.Ошпарить кипятком.Сделать раствор с добавлением яблочного уксуса, растительного масла, соли и меда.

Перец переложить в трехлитровую банку, залить приготовленным раствором и закатать.

Перец острый маринованный в икре.

Перец очищают от плодоножек и семян, режут на продольные куски.Прокручивают его мясорубке. Смешивают с солью. уксусом, сахаром и растительным маслом. Укладывают в банку, закрывают чистой полиэтиленовой крышкой.Хранить в холодном месте.

300 г перца, 100 г масла, ½ с. л. соли, 1 с. л. уксуса или лимонного сока, 1 с. л. сахара.

Самый простой способ-оставить перец, чтоб он дозрел при комнатной температуре. Единственный минус- иногда чувствуется, что ему не хватает привычного вкуса перца, который дозрел на грядке.

Можно мелко порезать перец и положить в морозильную камеру. При необходимости его можно добавлять в различные блюда (лучше в варенные, печеные,тушенные).

А Вы правильно сохраняете и храните свои продукты?

Конечно, это очень важно, потому что может пострадать здоровье.

44.96%

Нет, ну чего такого может случиться кроме диареи?

19.33%

Храним как получится, особо не задумываемся как и что правильно.

35.71%

Проголосовало: 238

Еще можно сделать фаршированный перец (как всегда с фаршем и рисом, но при этом особое внимание уделить специям и овощам).

Разноцветный перец режу соломкой, накаляю растительное масло в казане и кладу туда перец,чеснк нарезанный (много). Обжариваю, непрерывно помешивая, недолго. Затем заливаю раствором уксуса яблочного и воды 1:1 ( всего 2 стакана), добавляю сахар и соль по вкусу. Прокипит вся масса минут 10 и сразу раскладываю в 0,5 банки, закатываю и переворачиваю. Укутываю до охлаждения.

Есть несколько рецептов консервирования болгарского перца на зиму.

«Перец без ничего» маринованный (я лично использую этот рецепт). На 5 кг перца идет:

  • 1 литр воды,
  • стакан уксуса,
  • стакан растительного масла,
  • пол-стакана сахара,
  • 2 столовых ложки соли.

По вкусу: лавровый лист, перец горошком черный. Можно положить немного перца острого «чили» и чеснок . Сначала перец подготавливается: отрезается верхушка (у меня она режется и идет в салат или замораживается), остальное режется на 4 дольки-лепестка. Затем подготовленный перец частями погружается в кипяток минуты на 2 и укладывается в банки. Параллельно готовится маринад, которым заливаются банки. Банки закрываются крышками, переворачиваются и накрываются спальным мешком.

Лечо с томатной пастой. То же, что и в предыдущем рецепте, но с добавлением томатной пасты (

0,5 литра). Воды достаточно 0,5 литра. Уменьшить количество растительного масла до 0,5 стакана, уксуса до 0,5 стакана, сахара до 1,5 столовой ложки.

Лечо по-болгарски Ингредиенты:

  • красный болгарский перец — 3 кг
  • помидоры — 2 кг
  • чеснок — 150 г
  • горький перец — 1 шт
  • укроп, петрушка — по пучку.

Маринад делается также, как и в первом рецепте, но с минимальным количеством воды. Уксуса можно взять 0,5-стакана. Помидоры, чеснок, горький перец и зелень пропускаются через чоппер (измельчитель) или мясорубку. В маринаде всё варится минут 20-25 (сладкий перец лучше заложить позже, чтобы не разварился).

При желании можно в лечо добавить репчатый лук кольцами, морковь соломкой.

P.S. *Как стерилизовать банки и крышки перед закаткой, думаю, вы знаете*.

Болгарский перец я замораживаю в двух вариантах, целыми почищенными стаканчиками и уже нарезанный.. Стаканчики перца я использую для фаршировки, это очень удобно, сложила их друг в дружку и заморозила. Остаётся только разморозить и нафаршировать.

Нарезанный перец добавляю в борщ, в щи со свежей капустой и в соус, в котором тушу голубцы. Его я для этих блюд даже не размораживаю, просто отламываю горстку и кидаю во время приготовления.

Больше я его никуда не добавляю, в салаты он никак не подходит, разве что попробовать замораживать его ломтиками во всю длину, а потом попробовать его оттаять, замариновать и подавать как остренькую закуску. А вообще то это идея, на следующий год надо будет попробовать.

Всем известно, что на вкус и цвет товарищей нет. Да и рецепт фарша для приготовления фаршированных перцев у каждой хозяюшки свой.

Я в фарш для фаршированного перца, также как и в фарш для приготовления голубцов, добавляю не только сырой рис, но и морковь, и лук, и даже кабачки ( в сезон ) для сочности начинки.

Как совершенно верно подметили отвечающие, после того, как почистишь килограмм перца, его вес уменьшается.

Обычно на один килограмм перца без внутренностей я беру 400 грамм мясного фарша ( лучше свинину напополам с говядиной ), добавляю 100 грамм сухого риса, 70 грамм сырой моркови + 150 грамм репчатого лука + 150 грамм кабачков ( все овощи на кухонном комбайне рублю ножом, но не совсем в пюре ).

Приготовить такое блюдо совсем не сложно. Понадобятся семь перцев (четыреста граммов), триста граммов законсервированного тунца, шесть куриных яичек, шесть больших ложек томатного соуса, одна большая ложка оливкового масла, немного петрушки, щепотка поваренной соли, одна большая ложка сливочного масла, двести пятьдесят миллилитров свежего молока, одна большая ложка муки, щепотка мускатного ореха.

Сначала промоем перец и удалим сердцевинку. Триста граммов тунца поместим в тарелку и вилкой разомнём. Шесть куриных яичек отварим, дадим немного остыть, очистим от скорлупы и нарежем на меленькие кубики. Добавим нарезанные яички к размятому тунцу и перемешаем. Добавим в тарелку шесть больших ложек томатного соуса, посолим и хорошенько всю эту смесь перемешаем. Заполним этой начинкой приготовленные перцы и поместим их в круглую огнеупорную посудину. Сделаем соус. В кастрюльку положим одну большую ложку сливочного масла и растопим его на огне. Добавим к растопленному маслу одну большую ложку муки и непрестанно перемешивая, обжарим до золотистого цвета. Вольём двести пятьдесят миллилитров тёплого молока, поваренную соль, щепотку мускатного ореха и прокипятим пять минут. Зальём приготовленным соусом нафаршированный перец и отправим в нагретую до двухсот градусов духовку на двадцать пять минут. Через двадцать пять минут, вытащим из духовки запечённые фаршированные тунцом перцы и подадим на стол. Приятного аппетита!

По вкусу: лавровый лист, перец горошком черный. Можно положить немного перца острого «чили» и чеснок . Сначала перец подготавливается: отрезается верхушка (у меня она режется и идет в салат или замораживается), остальное режется на 4 дольки-лепестка. Затем подготовленный перец частями погружается в кипяток минуты на 2 и укладывается в банки. Параллельно готовится маринад, которым заливаются банки. Банки закрываются крышками, переворачиваются и накрываются спальным мешком.

ПЕРЕЦ ОСОБЫЙ Перец вымыть, надсечь вдоль тремя надрезами, бланшировать 3—5 минут в растворе с добавлением яблочного уксуса, растительного масла, соли и меда. Раствор должен полностью покрывать перец. Перец переложить в трехлитровую банку, залить раствором, в котором он бланшировался, и закатать. 1 стакан воды, 1 стакан яблочного уксуса, 1 стакан растительного масла, 1 стакан меда, соль по вкусу.

Что можно сделать из зеленого болгарского перца на зиму. А всем ли показан сладкий перец?

Болгарский перец укрепляет иммунитет, снижает риск развития онкологических заболеваний, положительно влияет на всю сердечно-сосудисту систему, разжижает кровь. Яркий овощ нормализует работу ЖКТ, улучшает аппетит, память и зрение. Диетологи рекомендуют обязательно включать сладкий перец в меню людей, страдающих сахарным диабетом, заболеваниями костной системы.

Сладкий перец относится к числу низкокалорийных овощей. В 100 г свежего продукта содержится всего 25 ккал. Это позволяет не ограничивать его употребление людям, страдающим ожирением и активно борющимся с лишними сантиметрами на талии.

Что Сделать Чтобы краснели перцы. Как Сделать Чтобы Зеленый Перец Покраснел Дома

Почему не краснеют перцы в теплице

Прежде всего, стоит проверить, какой выбран сорт перца. Возможно, зрелые плоды должны быть вовсе не красными, а зелеными или сиреневыми. Поэтому если перцы приобрели не красный, а желтый, оранжевый или темно-зеленый оттенок, не надо удивляться, возможно, это естественная стадия развития.

Для раннего получения урожая при необходимо выбрать правильный сорт. Жителям средней полосы и северных широт необходимо выбирать только ранние и очень ранние сорта острого и сладкого перца, а тем, кто живет в более мягком климате подойдут среднеспелые разновидности. Самый лучший урожай дают гибриды: они устойчивы к заморозкам и болезням, и обладают прекрасными вкусовыми качествами. Сортов и красного острого, и сладкого перца на рынке представлено огромное множество, так что не составит труда выбрать наиболее подходящий, и выращивание перца в теплице даст прекрасные результаты.

Особенности созревания

Необходимо сказать, что существует две стадии зрелости перца – техническая и биологическая. При технической стадии зрелости плоды еще зеленые и твердые, но расти уже перестали, и семечки внутри полностью созрели. Биологическая зрелость наступает позже, иногда через 20-30 дней после технической. Перцы к этому времени уже приобретают свой окончательный цвет и вкус. Поэтому если болгарский перец вырос, но не меняет цвет – стоит просто немого подождать, и он дойдет до нужного состояния.

Сладкий перец собирают только в стадии технической зрелости, так как полностью созревшие плоды плохо хранятся и легко мнутся. А вот недозревшие овощи хранить можно и месяц, и он не потеряет своих полезных свойств. Все ровно наоборот обстоит с острым перцем: срезать его с куста можно только когда он станет полностью красным и жгучим. Тонкие стручки острого перца быстро засыхают и могут спокойно пролежать на полке с приправами несколько месяцев.

Перец очень чувствителен к изменению окружающих условий, и если что-то не так – может и вовсе сбросить цветки и завязи, отказавшись плодоносить. Факторы, влияющие на созревание перца:

  • Кислотность почвы. Грунт не должен быть кислым, оптимальный баланс — 6,0 -7,0. Перец будет плохо себя чувствовать на глинистых почвах, и там, где в грунте много азота;
  • Температура. Воздух днем должен быть прогрет до 25-30 градусов, а ночью столбик термометра не должен опускаться ниже 15 градусов, иначе цветки начнут опадать. Перегрев так же опасен – при температуре в теплице выше 40 градусов растение вянет . Не оценит растение и сквозняки, поэтому открывать форточки для проветривания теплицы можно только с одной стороны ;
  • Влажность. Здесь очень важно соблюсти баланс, ведь овощ плохо переносит и засуху, и чрезмерный полив. Вода должна быть теплой, отстоянной . Желательно, чтобы вода при поливе не попадала на листья. Плодоносящие перцы поливаются 1 раз в 2 недели, а чтобы влага не высыхала, почва рыхлится или мульчируется;
  • Свет. Парадоксально, но слишком много света даже навредит растению. Перец относится к культурам «короткого дня» и лучшие урожаи выдает, когда световой день длится не более 12 часов. Но, в тоже время, на листья и плоды должно попадать достаточное количество ультрафиолета, чтобы они нормально формировались и зрели. Если овощ растет в тени и вытягивается, не выпуская цветков, садоводы рекомендуют установить отражающие экраны, которые дадут больше света, или ультрафиолетовый лампы;
  • Удобрения. Перец очень нуждается в калии, поэтому древесная зола поможет ему правильно расти и развиваться. Этот минерал будет полезен перцу на любом этапе развития, независимо от того, растет перец в теплице или в открытом грунте.

Что приготовить из зеленого болгарского перца на зиму. Кабачковая икра, запеченная в рукаве

Перец на зиму . Перец на зиму – отличная витаминная подпитка для организма, что особенно важно в сезон гриппа и простуд, ведь этот яркий солнечный овощ отлично помогает восполнить дефицит витамина C в организме! Заготавливать перец на зиму можно различными способами: мариновать его, консервировать для последующего фарширования, фаршировать его овощами, а также готовить великолепную аджику, чудесную овощную икру, восхитительное лечо или превосходные овощные салаты с его добавлением. А еще болгарский перец частенько замораживают. Чтобы его заморозить, перчики очищают от кожицы и семян и, нарезав их соломкой либо кубиками, укладывают в контейнеры и отправляют в морозилку. Можно заморозить перцы и для фарширования: для этого с них снимают крышечки, вычищают семена и опускают в кипяток на двадцать-тридцать секунд, не более. Полученные мягкие перечные «бочонки» очень легко входят один в другой – укомплектовав их таким образом по десять штук, сразу же отправляют перцы в морозилку. А порой хозяюшки замораживают и запеченную мякоть болгарского перца – впоследствии ее активно используют для приготовления салатов (можно, например, соединить ее с солью, молотым перцем, чесноком и ароматным маслом). Очень хорош получается и жареный болгарский перец на зиму: хорошо вымытый и обжаренный в масле болгарский перец заливают заранее приготовленным маринадом. Такой перец можно есть, просто намазав его на хлеб, а можно добавлять его в густые наваристые супчики, различные каши и всевозможные салаты. Маринованный перец легко украсит даже самый богатый праздничный стол – его яркий цвет, великолепный вкус и чудесный пряный запах покорят любого! При этом мариновать можно как свежий перец, так и жареный. Как правило, маринад для такого перца готовится на основе масла, соли, сахара, специй и уксуса. Кстати, вместо сахара вполне допустимо использовать и мед. А для приготовления овощных салатов на зиму болгарский перец соединяют с луком, морковью, капустой, помидорами, а также с различными специями и всевозможными заправками. Что касается лечо, то в нем обязательно должны присутствовать три основных компонента: болгарский перец и репчатый лук с томатами. Остальные продукты, добавляемые в эту вкуснейшую закуску, могут быть самыми разнообразными: это и морковь, и копченая колбаса либо мясо, и многое-многое другое. Одним словом, отличная возможность вдоволь поэкспериментировать с ингредиентами!

Лечо из зеленого перца. Лечо из зелёных помидоров на зиму

В связи с резким похолоданием на огороде осталось очень много зелёных помидоров. Пришлось делать заготовки, которые уже совсем не планировались, но бесхозно оставлять такой урожай совсем не хотелось. Решила приготовить очень вкусное лечо из зелёных помидоров на зиму . Такое замечательное лечо будет хорошим дополнением как к гарнирам, так и к мясу или птице. Из указанного количества продуктов получится 3 литра закуски, я готовила половину порции. Вес всех овощей указан в очищенном виде.

Для приготовления лечо из зелёных помидоров на зиму нам понадобится:

масло подсолнечное — 250 мл;

острый томатный соус — 500 мл;

чёрный молотый перец — 1 ч. л.;

Зелёные помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать дольками. Если помидоры небольшие, удобно разрезать вдоль на 4 части. Болгарский перец освободить от семечек и перегородок, нарезать крупными квадратиками.

Заранее простерилизовать банки и крышки. Разложить в них горячее лечо, закатать банки, перевернуть донышком вверх и укутать тёплым пледом. Оставить банки до полного остывания. Лечо из зелёных помидоров, приготовленное на зиму, хранить в домашней кладовой.

Вкусных вам осенних заготовок!

Болгарский перец на зиму. Заморозка

Среди способов, как заготовить болгарский перец на зиму, самым простым и удобным является заморозка. Перец сохранит не только свой аромат, но и витаминно-минеральный комплекс. При этом заготовить на зиму овощ можно как в цельном виде, так и кружочками или кубиками.

Замороженный сладкий перец

Как заготовить на зиму в цельном виде?

Овощ целиком зимой можно использовать для фаршировки или добавления в салаты, первые блюда.

  1. Подготовить плотные цельные перчики без признаков гниения на кожуре или повреждений.
  2. Ополоснуть овощи под струей воды, срезать плодоножку и вычистить семена. Промыть овощ.
  3. В кипящую воду на 20-30 секунд поместить заготовленные овощи.
  4. После бланшировки перчики подсушить на бумажных полотенцах.
  5. Подсушенные пересыпать их в пакет для заморозки на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не смерзлись, либо сложить плоды один в другой (пирамидкой), поместить заготовку в полиэтиленовый пакет и отправить в морозильную камеру.

Внимание! Помещать в пакет количество овощей, необходимое для приготовления одного блюда.

Заморозка кубиками

Для использования перца в салаты, рагу, супы-пюре или борщи заготавливают овощ на зиму в виде небольших кубиков, колечек, ломтиков или овощной соломки, следуя приведенному рецепту. Перед заготовкой его обязательно помыть, очистить от плодоножки и семян, просушить и только после этого измельчить. Овощную нарезку расфасовать по полиэтиленовым пакетам и убрать в морозильную камеру.

Заморозка полуфабриката

Заморозить на зиму сладкий перец можно в приготовленном виде, а зимой сразу сделать витаминизированный салат, добавив к овощам оливковое масло, чеснок и лимонный сок.

Процесс заготовки овоща:

  1. Ополоснуть овощи водой, подсушить.
  2. Запечь перчики при температуре 180 градусов в духовке в течение 30 минут.
  3. С остывших снять кожицу, удалить плодоножки и семена.
  4. Заготовленные овощи порционно разложить по контейнерам или пакетам и отправить на заморозку.

Да не дозревший, зеленый перец можно снимать с куста. Если положить его в теплое место он дозреет. А если рядом с зелеными перцами положить пару созревших красных перцев то созревание пройдет еще быстрее. Я раскладывав перцы на подоконнике и через два три дня уже процесс созревания идет полным ходом.

Зеленый перец на зиму: рецепты венгерского народа

Основной овощ здесь будет окружен несколько непривычной для нас компанией. Зеленый перец в количестве одного килограмма режется толстыми полосками вдоль стручка. Корневые сельдерей с петрушкой и цветная капуста (примерно по 150 граммов) крошатся небольшими кусочками. Все это раскладывается, чередуясь, по банкам, на дно которых насыпаны целые чесночные зубчики. Они же кладутся поверх, под крышку. Овощи пересыпаются перцем и придавливаются, чтобы дали сок. Посудины заливаются горячим маринадом: на литр воды – половинное количество уксуса, лаврушка и по две ложки сахара с солью. Спустя половину суток маринад сливается, кипятится и снова заливается. Емкости стерилизуются треть часа и закатываются.

Можно ли снимать незрелый болгарский перец

Перцы в период технической спелости еще не набрали соответствующего им цвета, но вполне пригодны для употребления. Могут ли дозреть такие плоды? Да, если держать их в теплом месте. Если вместе с зеленым перцем положить другие спелые овощи, то дозревание произойдет быстрее.

Зачем снимать

Неспелые овощи снимают с грядок, когда им предстоит долгая транспортировка или ожидаются заморозки. За время перевозки и нахождения на прилавках магазинов перцы достигают биологической спелости. Если срывать и транспортировать их в спелом виде, плоды быстро начнут портиться.

На дачных участках овощи снимают до стадии полного созревания, чтобы образовывались новые завязи. Это повышает количество урожая с каждого куста.

Лечо из болгарского перца на зиму

Сейчас самое время делать на зиму заготовки из различных овощей. Уродилось их в этом году немало, поэтому стоит заняться их консервацией. Сегодня я хочу рассказать, как приготовить лечо из болгарского перца на зиму. Это очень популярная овощная закуска, которая пришла к нам из венгерской кухни и сразу же прижилась на наших столах. Такое блюдо можно готовить и подавать к любому мясу. Итак, нам необходимо иметь:

Ингредиенты

  • перец болгарский сладкий – 1 кг;
  • перец острый – 1 шт.;
  • помидоры – 1 кг;
  • морковка – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль крупная – 1 чайная ложка;
  • уксус (9%) – 1 ст. ложка.

Инструкции

  • Можно готовить лечо из болгарского зеленого перца на зиму, но так как у меня он был разных цветов, поэтому получился такой вот микс.
    Начинаем приготовление:

    1.1. Весь перец моем и очищаем от сердцевины и семян. Нарезаем его небольшими кусочками. Острый нарезаем очень мелко.

    1.2. Помидоры моем и нарезаем на несколько частей. В блендере (или мясорубке) превращаем их в томатную массу, которую переливаем сразу в кастрюлю и ставим на огонь.

    1.3. Морковку очищаем и нарезаем пластинами в виде полуколец.

    1.4. К томатной массе добавляем нарезанные овощи. Варим все около 30 минут, периодически все перемешивая.

    1.5. Добавляем сахар и соль по рецепту, но обязательно пробуем и регулируем по своему собственному вкусу.

    1.6. Ближе к концу варки добавляем измельченный чеснок.


  • По истечении времени варки овощей, еще раз проверяем на вкус нашу закуску и выключаем огонь. На этом приготовление лечо из перца завершено.
    Для его консервирования необходимо помыть и простерилизовать заранее банки емкостью 0,5 л (или 1 л) или можно использовать их нестандартные размеры.
    Перед выключением влить в овощную смесь уксус, хорошо все перемешать (используем деревянную ложку) и разложить в подготовленные банки. Закатать стерилизованными крышками.

  • Немного труда и терпения – и зимой к столу и вас будет отличная овощная закуска!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

Лечо из болгарского перца и помидора на зиму

Как приготовить лечо из перца и помидора ? Продолжаем знакомить вас, дорогие читатели, с рецептами на зиму. Сегодня у нас есть простой, но в то же время очень вкусный рецепт лечо из помидоров и перца. готовится очень легко, справится даже юная хозяйка.

Вкусное лечо из помидоров и перца

5 из 1 отзывов

Лечо на зиму из томатов и перца

Тип блюда: Заготовки

Кухня: Русская

Ингредиенты

  • Помидоры — 4 кг,
  • болгарский перец — 5 кг,
  • сахар — 1 ст.,
  • соль — 2 ст. л.,
  • масло растительное — 1 ст.,
  • уксус 9% — 2 ст. л

Приготовление

  1. Помидоры хорошо вымыть и прокрутить на мясорубке.
  2. Болгарский перец вымыть, разрезать семенной ящик и разрезать каждую на 4-6 частей.
  3. Вылить томатную массу в большую кастрюлю и всыпать сахар и соль.
  4. Поставить сковороду на огонь и, закипев, положить в сковороду перец и залить растительным маслом.
  5. Снова довести до кипения и варить 30 минут.
  6. После этого снимите кастрюлю с огня и влейте уксус.
  7. Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать.
  8. Банки с лечо крышкой переверните и заверните.

Приходите полакомиться домашним лечо из помидоров и болгарского перца Зимой вспомните о нас — добрым словом.


Лечо на зиму из помидоров и перца

Как приготовить лечо из перца и помидора? Продолжаем знакомить вас, дорогие читатели, с рецептами заготовок на зиму.Сегодня у нас есть простой, но в то же время очень вкусный рецепт лечо из помидоров и перца. Лечо на зиму из помидоров и перца готовится очень легко, с ним справится даже молодая хозяйка. Вкусное лечо из томатов и перца 5 из 1 отзывов Распечатать Лечо на зиму из помидоров и перца Автор: Поваренок Тип блюда: Заготовки Кухня: Русские Ингредиенты Помидоры — 4 кг, болгарский перец — 5 кг, сахар — 1 ст. Л., Соль — 2 ст. л., масло растительное — 1 ст., уксус 9% — 2 ст. я …

Лечо из болгарского перца и помидора на зиму — лучший овощной салат. Готовить в домашних условиях легко и просто, главное знать проверенные рецепты вкусного лечо. Но как приятно холодной зимой открыть баночку ароматного салата из болгарского перца и помидоров, который готовится своими руками в домашних условиях. Для вкусного блюда важно, чтобы все овощи были спелыми и хорошего качества.

Наверное, нет, человеку, не любящему зимние салаты, а наши простые рецепты лечо на зиму помогут любой хозяйке приготовить эту чудесную закуску, не затрачивая на это много времени и сил.

Лечо из перца и помидора на зиму

Продукция:

  • помидоры спелые — 3 кг;
  • перец красный болгарский — 3 кг;
  • сахарный песок — 300 г;
  • соль — 4 ст. ложки;
  • 2 лаврушки;
  • перец черный перец горошком;
  • 80 мл яблочного уксуса;
  • 200 мл масла растительного.

Лечо из перца и помидора на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Банки для закусок нужно подготовить заранее.Их нужно хорошо вымыть. Они не должны быть большими, а их объем не должен превышать 800 мл.

Как стерилизовать банки

Налейте немного воды в банки так, чтобы она закрывала дно. Поставьте банки в микроволновую печь. Сразу в него помещают 4-5 банок. Ставим таймер на 3 минуты. И стерильные баночки готовы.

Овощи нужно очень хорошо мыть под горячей водой. Нарезать перец продольными полосками шириной примерно 1 сантиметр. Помидоры нужно разрезать и удалить плодоножку.Помидоры провернуть на мясорубке и выложить много на сковороду.

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Затем добавить в сковороду нарезанный соломкой перец. Снова отвариваем овощи на слабом огне около получаса. В конце добавить перец, соль и сахар. Заливаем уксусом и кладем Лаврушку.

Прокипятить еще пять минут и можно разложить лечо по стерильным банкам. Воду из банок обязательно налить.

Крышки нужно вскипятить и закрыть банками с закусками.

Банки переворачиваем крышками и ставим на пол. Укутываем их пледом и ждем завтра. Утром снимите одеяло и поставьте баночки с божественной закуской в ​​прохладное место.

Ставить их в холодильник не нужно, им хватит места в кладовой. Зимой доберитесь до лечо и угостите своих гостей замечательной и вкусной закуской из помидоров и болгарского перца, которая идеально подходит к отварному картофелю.

Острое грузинское Лечо

В процессе приготовления разнообразных вкусных консервов на зиму особой популярностью пользуется болгарский перец.Перец маринованный, соленый, маринованный, различные закуски и салаты из перца или с его добавлением …

Какие только рецепты приготовления этого замечательного овоща вы не увидите на кулинарных страницах! Одно из самых популярных блюд из болгарского перца — лечо.

И опять же, даже это блюдо можно приготовить десятками разных способов. Сегодня мы поделимся с вами замечательным рецептом грузинского перца Лечо.

Состав рецепта:

  • помидоры — 3 кг;
  • перец болгарский — 3 кг;
  • морковь — 1 шт.5 кг;
  • лук репчатый — 1,5 кг;
  • сахар — 200 г;
  • уксус — 1 г;
  • масло подсолнечное — 50 г;
  • соль.

Грузинское лечо на зиму — самый правильный рецепт с фото:

Помидоры вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. С помощью мясорубки или блендера измельчите помидоры до образования пюреобразной массы.

Полученную массу перелить в большую кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения.

Морковь и лук очистить, вымыть, обсушить.Морковь натереть на терке, лук нашинковать и нарезать полукольцами, перьями или кубиками.

В кипящее томатное пюре положить морковь и лук, перемешать и, периодически помешивая, варить на слабом огне 40 минут.

Перец сладкий вымыть, очистить от плодоножек и семян. Каждый овощ разрезать на 4-6 частей (в зависимости от размера перца).

За 10-15 минут до готовности положить подготовленный перец в кастрюлю с кипящей овощной массой, добавить уксус, сахар, подсолнечное масло и соль по вкусу.Хорошо перемешайте лечо.

Горячую овощную массу разложить по заранее подготовленным (стерилизованным) банкам, накрыть крышками и закатать.
Банки с заготовкой перевернуть, хорошо завернуть и дать полностью остыть.

Банки с консервированным грузинским лечо можно хранить в холодильнике, кладовой или погребе.

Все мы знаем, что кавказская кухня не обходится без таких продуктов, как красный острый перец и зелень. Поэтому можно смело использовать эти ингредиенты, чтобы придать блюду более насыщенный вкус.

Добавьте в блюдо немного мелко нарезанной петрушки или кинзы и стручка. острый перец (при желании можно регулировать количество этого продукта в большую или меньшую сторону). Пикантная резкость сделает блюдо оригинальнее. Кроме того, можно подчеркнуть вкус еды с помощью чеснока и / или специй (кориандр, мускатный орех, гвоздика и т. Д.).

Грузинское лечо можно подавать как самостоятельную закуску или как отличное дополнение к различным мясным блюдам, отварному картофелю, кашам. Кроме того, это лечо можно использовать для приготовления супов и соусов.

Лечо из болгарского перца на зиму «Вкусные пальчики»

Зимой без заготовленных маринованных помидоров, кабачков и салатов сложно прокормить большую семью, особенно мужчин. Несложный рецепт лечо из болгарского перца на зиму «Пальцы оближешь» поможет справиться с этой нелегкой задачей.

Не отчаивайтесь, если не успели приготовить помидор на сборе, осенью вам подойдет натуральный томатный сок — даже тот, что продается в магазине.Этот рецепт лечо самый быстрый и вкусный, без натираний и фильтрации.

Состав для зимовки:

  • томаты красные (лучше перезрелые) — 2 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • Масло растительное — 5 ст .;
  • уксус 70% — 1 ст.
  • сахарный песок — 5 ст. л .;
  • соль — 1 ст.
  • вода — 150 мл.

Приготовление:

  1. Помидоры вымыть, нарезать крупными кусочками.
  2. Скручиваем через мясорубку.
  3. Выложите томатное пюре в большую алюминиевую сковороду или сковороду с антипригарным покрытием.
  4. Добавить сахар, соль, масло. Помешивать.
  5. После этого довести смесь до кипения. Варить 40 минут при слабом кипении.
  6. Очищенную морковь нарезать соломкой, а перец без семян крупными продольными полосами.
  7. К помидорам положить дольки моркови и перца и тушить всю массу еще 20 минут. При желании морковь можно обжарить в отдельной посуде, а затем соединить с остальной массой.
  8. Лечо с болгарским перцем снять с плиты, залить уксусом, вымесить и разложить овощную смесь по стерилизованным банкам.
  9. Закатываем металлические крышки и убираем перевернутые банки под теплое одеяло до остывания.

Все! Вкусное лечо на зиму готово! Зимой можно использовать как заправку к борщу или супу. Попробуй добавить это. овощные тушеные каши или макароны и вы будете приятно удивлены совершенно новыми вкусовыми ощущениями от привычных блюд.

Ломтики кабачков и баклажанов

Состав:

  • 1 кг баклажанов;
  • 1 кг кабачков;
  • 1 кг перца;
  • 1 кг моркови;
  • на пучке укропа и петрушки;
  • для соуса: 2 кг помидоров;
  • 2 головки чеснока;
  • 0,5 стакана 6% уксуса;
  • Масло подсолнечное и сахар 300 г;
  • третья чашка соли;
  • по 5 горошин черного и душистого перца;
  • 2 листа лаврового листа;
  • 1 ч.кориандр.

Простой рецепт с фото вкуснейшего лечо из кабачков и баклажанов с болгарским перцем:

Баклажаны и кабачки нарезать кружочками, перец колечками, морковь натереть на терке, зелень нарезать

Для соуса туда подкрутить помидоры, натереть чеснок , добавить уксус, масло, соль и сахар. все перемешать

Залить овощи приготовленным соусом, добавить специи и тушить на среднем огне 40 минут.

Разложите овощи по банкам, закатайте, переверните вверх дном, чтобы накрыть чем-нибудь теплым.Оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

Лечо из кабачков на зиму с томатной пастой

Состав:

  • 2 кг кабачков;
  • 1 кг сладкого перца;
  • 400 г томатной пасты;
  • 1 стакан воды;
  • 150 грамм сахара;
  • Масло растительное 300 грамм;
  • 1 ст. соли;
  • 0,5 ч. Л. Красного молотого перца;
  • 70 г 9% уксуса.

Приготовление:

Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения.В кипящий маринад положить нарезанный кабачок и перец, кипятить 30 минут. За 10 минут до окончания варки залить уксусом. Свернуть и укутать, чтобы остыть. Вкусные кабачки лечо на зиму с томатной пастой готовы! Быстро и просто!

Видео: простой рецепт лечо на зиму

Лечо из баклажанов на зиму

Состав рецепта:

  • Баклажаны — 4 кг;
  • помидоры — 2 кг;
  • перец болгарский сладкий — 1 кг;
  • перец острый (по желанию) — 1-2 шт.
  • морковь — 1 кг;
  • лук репчатый — 8-10 голов;
  • масло рафинированное — 2 стакана;
  • чеснок — 1-2 головки;
  • уксус 9% — полстакана;
  • соль (не йодированная) — 4 ст. ложки;
  • сахар — 1 стакан.

Как приготовить баклажаны и перец с морковью:

Тщательно вымойте банки. Стерилизовать любым способом крышки и баночки.

Мойте баклажаны. Обрежьте стебель. Нарезать небольшими кубиками. Их не нужно чистить и замачивать.Морковь очистить и вымыть, натереть на крупной терке. Чеснок очистить и измельчить. Помидоры и острый перец вымыть и пропустить через мясорубку.

Репчатый лук очистить, промыть и нарезать полукольцами. Болгарский перец болгарский, промыть, очистить от семян, нарезать крупной соломкой или кубиками.

Положите все ингредиенты в большую емкость (миску или эмалированное ведро), включая уксус и масло. Лечо из баклажанов отварить 1 час.

Лечо сразу разложить по стерильным банкам и закатать запайщиком ключом. Переворачиваем, накрываем лечо из баклажанов теплым одеялом до полного остывания.Лечо из баклажанов на зиму готово.

Лечо из огурцов и помидоров на зиму

Невероятно вкусные заготовки!

Состав:

  • помидоры — 1,5 кг .;
  • перец сладкий — 300 г;
  • огурцы — 2,5 кг .;
  • морковь — 300 г;
  • Масло растительное и сахарный песок в половине стандартного стакана;
  • чеснок — 1 головка;
  • перец чили — 2 стручка;
  • уксус 9% — 100 мл .;
  • соль — 1 ст.ложка.

Приготовление:

Помидоры пропускаем через мясорубку, желательно срезая с них твердые места, где прикрепляется плодоножка. Также измельчите горький перец чили и чеснок.
Теперь берем красный болгарский перец, нарезанный ножом на тонкой соломке. Морковь крупно натереть.

РЕКОМЕНДУЕМ!

Спаси природу — купи искусственную елку! Без запаха, прочный, эффективный и практичный. Прошел все проверки санитарно-эпидемиологической службы и имеет все необходимые сертификаты качества.Доставка в любой регион России в течении 5 дней. Новогодняя гирлянда на елку в подарок!

Настала очередь огурцов. Режем сначала огурцы на четыре части по всей длине, а потом еще на несколько. Размер огурцов в нарезанном виде должен быть не более 5 сантиметров. Огурцы не должны быть горькими, если кожица у огурцов горькая, очистите от нее огурец.

Затем обжарьте морковь и перец немного на медленном огне в сковороде примерно 10 минут.
Затем берем достаточно большую кастрюлю с толстым дном, всыпаем в нее скрученные помидоры, добавляем в нее перец и морковь и добавляем огурцы. Посолить, всыпать сахар и хорошо перемешать. Влить масло и поджечь.

Когда салат на зиму закипит, убавьте огонь до минимума и готовьте около тридцати минут, время от времени перемешивая салат. За 5-10 минут до готовности залить уксусом.
Готовый салат разливаем по стерилизованным банкам, закатываем и укутываем теплым пледом.

Огуречно-томатная паста

Состав:

  • 3 кг огурцов;
  • 1 кг лука;
  • 1 ст.Сахара;
  • 1 ст. соли;
  • по 100 мл. растительное масло и вода;
  • 500 г томатной пасты;
  • перец черный или красный — по вкусу;
  • 100 г 9% уксуса.

Приготовление:

Смешать все продукты, кроме огурцов, тушить 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и тушить еще 15-20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Лечо с помидорами на зиму без уксуса

Многие с удовольствием едят именно лечо.Всем известное блюдо привлекает относительной простотой приготовления, букетом вкусов и ароматов, богатым витаминами и минералами.

Кому-то больше нравится заготовка поострее, так хозяйка закатывает банки уксусом, обильно засыпает весь черный перец и специи. Поклонники здорового образа жизни, не желающие подвергать организм риску, предпочитают делать щадящее лечо.

Стоит запомнить рецепт лечо без уксуса, если вы решили сделать приготовление острым, но при этом полностью безопасным.Когда закатываете банки без уксуса, в дальнейшем это диетическое лечо можно будет давать даже малышам.

Продукция:

  • помидоров (5 кг),
  • перцев (3 кг) разных цветов,
  • специй и зелени.
  • Также можно использовать гвоздику, черный перец горошком, можно добавить всего несколько зубчиков чеснока.
  • желательно оливковое масло,
  • нужна лимонная кислота.

Как приготовить лечо без уксуса на зиму:

Помидоры необходимо очистить от кожуры.Хорошо, если избавиться от него и перца.

Для этого помидоры достаточно ошпарить кипятком, а затем положить в кастрюлю с холодной водой. Кожура снимается мгновенно. С перцем работать немного сложнее. Их нужно будет немного подварить, это займет 4-5 минут. Затем слейте воду, а сами овощи сложите на дуршлаг, после чего отправьте в кастрюлю с ледяной водой. Кожура снимается легко!

Теперь пора приготовить помидоры и перец для маринования. Необходимо удалить у помидоров серединку, вытащить из перца косточки и зеленые стебли.Прекрасно, если в вашем лечо не будет семян. Используйте только мякоть томатов, чтобы лечо имело идеальный вкус, семечки вас не беспокоили.

Перец и помидоры нарезать достаточно крупными кусочками. Лучше всего нарезать помидоры крупными кубиками, а перец порезать длинными широкими полосками. Перемешать и варить 10 минут. Соль (2-3 столовые ложки) и сахар (1,5 стакана) добавить по вкусу. Желательно залить ложкой оливкового масла. Добавьте лимонную кислоту. На два литра лечо понадобится чайная ложка кислоты.

Подготовьте банки. Их нужно тщательно стерилизовать, можно обрабатывать в кастрюле с кипятком.
На дно банок поместите свои специи, зелень, также можете отправить туда зубчики чеснока, гвоздики и горох.

Некоторые хозяйки также используют измельченный лук. Он придает лечо пикантности.

Лечо разлить по банкам и закатать.
Запомните одно: банки следует наполнять до самых краев, чтобы почти не оставалось воздуха.
Лечо без уксуса на зиму готово!

Видео: Рецепт классического лечо на зиму

1.Помидоры по-корейски быстро, вкусно

Состав:
-2 кг помидор крупно нарезанный (пополам)
-4 шт. болгарский перец
-2 головки чеснока
-зеленый

Заправка:
-100 гр. уксус
-100 гр. Масло выращивает
-100 гр. Сахара
-2 ст. л.соли.

Перец, чеснок (я добавила 2 штуки горького перца) перекручиваем на мясорубке. Смешивание. Зелень порезать.
Уложить слоями в 3-х литровую банку: помидоры, затем смесь овощей, зелень.
Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник вверх дном. Это для того, чтобы через 8 часов он был готов к использованию сверху. Вечером сделал, утром был готов! И тогда вы можете оставаться в обычном положении. День еще вкуснее!

2. Помидоры маринованные Сладко-пряный

Состав:
— 2 кг свежих помидоров (спелых и эластичных)
— 1 красный острый перец
— 2-3 зубчика чеснока
— 1 болгарский перец
— перец душистый горошек
— гвоздика
— сахар
— соль
— Уксус 9%

В банки положить свежие специи, 3-5 стручков душистого перца, 3-5 зубчиков, 1 зубчик чеснока, нарезанного дольками, 1/4 болгарского перца, нарезанного кусочками, и небольшой кусочек острого перца.
Помидоры вымыть и обсушить. Помидоры разложить по банкам.
Залить кипятком и дать постоять 20-30 минут. Слить воду и добавить 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки соли на 1 литр маринада.
Для кипячения и разлить по банкам. Добавьте 2 столовые ложки уксуса на литровую банку. Сверните банки и переверните.
Дать остыть при комнатной температуре.

3. Помидоры соленые зеленые

Зеленые помидоры недозрелые, желательно крупные, мясистые.
— веточки сельдерея
— Чеснок
— перец красный горький
Рассол
— На 1 л холодной воды (из-под крана)
-70 г соли (крупного помола)

Помидоры разрезаем пополам, но не до конца.Если чеснок крупный, то разрезаем каждый зуб на несколько пластинок. Перец на локонах (делаю ножницами, очень удобно). Заблудшие ветви.
В каждый помидор кладем по несколько тарелок чеснока, по 2-3 кольца перца (зависит от того, насколько вы любите острое, или в доме есть дети). Затем набиваем веточку сельдерея, безжалостно сложенную в несколько раз, и закрепляем всю эту красоту обычными катушечными нитками, несколько раз завернув помидор в разные стороны (если аккуратно, то можно и без ниток).Эстеты рынка набивают красный перец таким образом, чтобы он выглядывал из помидора красным язычком (дразня). -Как смайлик.
На дно кастрюли или банок (и, возможно, бочек) выложите слой веточек сельдерея, положите сверху помидор, нафаршируйте несколько перцев с каждой стороны (для любителей), затем снова сельдерей и т. Д. .
Развести соль в воде и залить помидорами. Мы оказываем на него давление. На 3-литровую банку уходит примерно 1,5 литра рассола.
Когда помидоры переиграют, перестанут пузыриться, рассол станет прозрачным, все, рассол готов.Если вы едите сразу, больше ничего делать не нужно. А если хотите сэкономить, то рассол слейте, вскипятите и сразу засыпьте помидоры. Можно закрыть пластиковой крышкой и утюгом закатать. Делать это нужно сразу же, так как вы заливаете кипящий рассол. Может храниться очень долго, даже 2 года.

4. Острая закуска из помидоров

Состав:
— 1 большой кабачок
— 2-3 зубчика чеснока
— 5 небольших помидоров
— пол пучка укропа и петрушки
— масло для жарки
— майонез
— мука

1.Возьмите большой кабачок и нарежьте кусочками толщиной 0,5 см.
2. Все кружочки посолить и перемешать, оставить в миске на 5 минут.
3. Разогреть на сковороде сливочное масло и обжарить каждый кружок, предварительно обмакивая его с двух сторон в муке.
4. Обжаренные кабачки выложить на блюдо и дать остыть.
5. Когда кабачки остынут, смажьте их смесью майонеза и чеснока.
6. Помидоры нарезать кружочками и выложить поверх каждого кабачка.
7. Сверху помидор также слегка смазать чесночным майонезом.
8. Сверху посыпать зеленью и отправить в холодильник на 30 минут.

5. Соус «Аппетит»

3 кг помидора, 3 головки чеснока, 1 ст. сахар, 0,5 ст. масла, 0,25 столовой ложки 9% -ного уксуса, 1 столовая ложка соли.
Помидоры измельчить, варить около часа до загустения. добавить соль, масло и сахар, чеснок. Варить еще 20 минут. Влить уксус, варить 5 минут, закатать.

6. Помидоры консервированные половинки

Состав:
— Помидоры,
Мята перечная,
— Лист лавровый,
— Лук,
— зеленый укроп,
— чеснок,
— растительное масло.
Рассол:
-3 л. вода,
-3 ст. л.соли,
-7 ст. l Сахара,
-1 ст. 9% уксус.

Для начала выберите тугие красные помидоры. Разрежьте их пополам. На дно банки (я использовала литровую) кладем измельченный укроп, 4 — 5 горошин перца, одну небольшую луковицу с кольцами, 2 измельченных зубчика чеснока и 1 ст. л растительного масла. Теперь выложите половинки срезанного помидора. Как только банка наполнится, залейте помидоры теплым рассолом.

Затем наши банки поставить на подставку в кастрюле с водой и стерилизовать 10 минут с момента закипания.
Затем плотно закрыть крышкой и перевернуть вверх дном, укутать до утра.

7. Салат из перца и помидоров в медовой заливке

Состав:
1,5 кг сладкого перца,
1,5 кг спелых помидоров,
1/2 ст. ложки соли
100 мл яблочного, виноградного или ягодного уксуса,
100 г меда, 10 горошин черного перца.

Способ приготовления
Перец очистить от семян и нарезать дольками. Помидоры нарезать кружочками. Перемешайте овощи, добавив соль, мед и уксус, и оставьте до извлечения сока.После этого посуду с овощами поставить на огонь, довести до кипения и варить 10 минут. Затем залейте кипящим салатом стерилизованные банки, закатайте их, переверните вверх дном и заверните.

8. Соус сабля томатный

Потребуется:
-На 2-литровую банку:
-2 кг помидоров
-1 большая пучок кинзы
-1 головка чеснока
-1-1,5 ст. соль
-1/2 ч. л. красного перца

Инструкции:
Помидоры измельчить в блендере вместе с кожурой.Уварите до средней густоты, постоянно помешивая.
Отдельно измельчите все приправы, затем сложите все вместе, аккуратно переместите и раскатайте по банкам.

9. Фасоль в томатном соусе

Итак, для приготовления этой заготовки нам понадобятся следующие ингредиенты: — фасоль — один килограмм; — репчатый лук — две луковицы; — помидоры — один килограмм; — соль крупного помола — три чайные ложки; — перец черный молотый — одна чайная ложка; — перец душистый, молотый — пол чайной ложки; — лавровый лист — пять штук; — Уксус 70% — одна чайная ложка.Фасоль в помидоре на зиму — рецепт приготовления. Шаг первый. Для начала отварим фасоль до полной готовности в слабосоленой воде, вымачивая ее на сутки. Шаг второй. Лук очистить от шелухи, нарезать как можно мельче и обжарить до румяной корочки на растительном масле. Шаг третий. Мы опускаем спелые целые помидоры на несколько секунд в крутой кипяток, затем даем им остыть в холодной воде и осторожно снимаем кожицу. Шаг четвертый. Далее очищенные помидоры нарезать небольшими кусочками, положить в глубокую эмалированную посуду, посолить и варить, пока они не превратятся в пюре.Шаг пятый. Затем к отварным помидорам добавить фасоль, обжаренный лук, специи, измельченный лавровый лист и все хорошо перемешать. Дать смеси закипеть и влить в нее уксус. Шаг шестой. Снимите приготовленную фасоль с огня и сразу разлейте по заранее подготовленным пастеризованным стеклянным банкам. Остановка.

10. Кабачки в томатном соусе

Кабачок молодой — 5 кг.,
— автоматический сок — 2 литра,
— сахар — 2 стакана,
Соль — 1 ст. ложка
масло приклад — 200 мл.,
— аксус 9% — 150 мл.,
— перец красный молотый — 1 чайная ложка с горкой,
— яровой — 1 пучок,
чеснок — 2 головки.

Рецепт
1 Кабачки вымыть, хвосты нарезать и нарезать кружочками толщиной не более 1 см.
2 На дно каждой можно положить пару веточек петрушки. Выложите кабачки петрушки.
3 Далее готовим соус для кабачков: в кастрюлю наливаем томатный сок. Если у вас нет томатного сока, можно взять томатную пасту (0,5 кг.), Разбавленную водой (1.5 литров). Добавьте сахар, соль, растительное масло, уксус, чеснок и перец. В этом году перца под рукой не оказалось, а от прошлогодней заготовки осталась всего одна банка аджики. В полученную массу добавила 1 стакан аджики, поставила на средний огонь и кипятила 10 минут.
4 Вылейте острый томатный соус в банки для тыкв. Накрыть крышкой и стерилизовать 25 минут, с момента закипания воды в кастрюле.
5 Затем горячие банки с кабачками закатать в томатном соусе, перевернуть и укутать полотенцем.Банки оставить остывать.

11. Домашний томатный соус

Состав:
— Помидоры — 1 кг.
-Яблоки — 3 шт.
— Морковь — 2 шт.
Соль — 1 ч.
-Сахар — 1 ст.ложка.
-Уксус — 2 ст.
Перец, чеснок — по вкусу.

Приготовление:
Помидоры, морковь, очищенные яблоки все измельчить на мясорубке, всыпать соль, сахар, уксус, поставить на огонь.
Через 20 минут после закипания добавить измельченный чеснок и перец, перемешать.
Разложите все по банкам и простерилизуйте их в кастрюле с водой, положив на дно полотенце.
Банки закройте крышкой и поставьте вверх дном на 12 часов.
Приготовленный соус можно хранить в темном прохладном месте.

12. Хрен с томатами

Рецепт Марины Сазоновой.

Состав:
— 3 кг помидора
— 250 г хрена
— чеснок 200 г
Соль 3 ст. Л. Или по вкусу
-Сахар 1 ст. Л. Или по вкусу

Приготовление:
Хрен очистить и замочить на 30 минут в чистой воде.Нарезать и прокрутить либо на мясорубке, либо в блендере (с ножом), либо в комбайне. Помидоры помыть, нарезать и посыпать чесноком. Все ингредиенты смешать, добавить соль, сахар по вкусу, перемешать. Разложите приправу по стерильным банкам, закройте крышками и храните в холодильнике.

13. Помидоры в желе

Состав:
Помидоры
Для заливки:
— вода — 1 л
— сахар — 70 граммов
Соль — 40 граммов
— exus — одна чайная ложка
— желатин — 30 граммов
Мята перечная по вкусу
— листья сплава по вкусу

Способ приготовления
Желатин замочить в холодной кипяченой воде до набухания.Далее нагрейте на водяной бане или в микроволновке до полного растворения желатина. Мы продолжаем.
Помидоры нарежем и разложим по подготовленным банкам.

Положить сахар, посолить, вскипятить в воде, всыпать уксус, подготовленный желатин, нарезанную морковь, специи и варить 3 минуты. Горячий рассол разлить по банкам с помидорами и простерилизовать. Затем закатываем банки и остужаем.

14. Огурцы в томатном соке

Состав:
— огурцы — 1,5 килограмма
— томатный сок — 1.5 л
— чеснок — 5-6 зубцов
— эстрагон — 10 грамм
-укроп (зонтики) — 50 грамм
-сал — три столовые ложки

Способ приготовления:
Томатный сок отварить и охладить. В нем растворить соль, добавить чеснок, зелень и залить огурцы, разложенные по банкам.
Закройте крышки и храните в прохладном месте.

15. Баклажаны в помидорах

Для приготовления нам понадобится:
-3 кг помидора;
-2 кг баклажанов;
-200 г масла растительного;
-200 г сахара;
-100-150 грамм уксуса 9%;
-2 стручка горького перца;
-2 головки чеснока;
-2 столовые ложки соли;

Помидоры и перец пропустить через мясорубку, посолить и варить 15 минут.
Баклажаны нарезать соломкой. Не ломтиками, как в «Искре», не соломкой, а именно батончиками. Если хотите, можете очистить баклажаны от кожуры, я люблю все это оставлять. К помидорам с перцем добавить нарезанные баклажаны, а также добавить туда подсолнечное масло, сахар и уксус. Варить все 40 минут, в конце варки добавить к баклажанам отварной чеснок.
Разлить много стерилизованных банок и закатать. Банки переверните вверх дном и заверните в теплое одеяло на 1-2 дня

Приятного аппетита!

Salsa
SALSA IN MEXICAN
450 грамм очищенных помидоров и семян,
1 луковица,
3 измельченных зубчика чеснока,
1 нарезанная пучок кинзы,
2 горьких перца,
1 зеленый сладкий перец,
2 ст.ложки (30 мл) лимонного сока,
1/2 ч. л. соли.
Эта приправа мексиканской кухни очень похожа на аджику.
Помидоры измельчить. Лук нашинковать. В отдельную посуду с чесноком и кинзой выложить помидоры, лук. Острый перец мелко нарезать. Смешать с помидорами. Удалите семена и прожилки зеленого перца, мелко нарежьте и смешайте с помидорами вместе с лимонным соком и солью.
Перед подачей на стол приготовленную приправу нужно охладить в течение 30 минут.

Лечо
БОЛГАРСКОЕ ЛЕЧЕНИЕ
перец сладкий (нарезанный) — 1 кг
томатное пюре — 1 кг
сахар — 2 стол.ложки
соли — 1 стол. ложка
Свежий сладкий перец — зеленый, красный или частично покрасневший — очистить от стеблей и семенных почек, нарезать продольно ломтиками шириной 2 см (у основания) или квадратами. Отдельно размять томатное пюре (протереть или через соковыжималку). Картофельное пюре уваривается 2-3 раза (можно взять готовую томатную пасту и 2-3 раза развести водой (см. Толщину) — получается даже вкуснее и легче, чем на томатах, но вкус самой пасты является важным).Вылейте томатное пюре в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте соль, сахар, нарезанный перец. Варить 20-30 минут, периодически помешивая. Потом можно закатать в стерилизованные банки.

ВЕНГЕРСКОЕ ЛЕЧЕНИЕ
перец зеленый — 1,4 кг
помидоры — 600 г
лук репчатый — 2 шт.
жир свиной (сало) — 80 г
бекон копченый — 50 г
Паприка — 5 г
соль — по вкусу
Перцы зеленого перца очистить и нарезать широкими полосками. Помидоры на несколько секунд опустить в кипяток, очистить от кожуры и нарезать четвертинками.Лук нашинковать полукольцами. В большую широкую кастрюлю выложить жир и обжарить на нем до прозрачности, нарезанную кубиками нарезать мелкими кубиками, добавить нарезанный лук и подрумянить до светло-коричневого цвета. Добавить перец, быстро перемешать и сразу положить нарезанный зеленый перец и помидоры. Сначала посолить и тушить без крышки на сильном огне, затем, когда часть жидкости испарится, под крышкой на умеренном огне до готовности.
Лечо можно использовать как приправу или как гарнир. Как самостоятельное блюдо лечо подают с добавлением сосисок или сосисок целиком или нарезанными, можно смешивать с лечо яйцами и запекать.Вы также можете высыпать рис в начале огня.

RUSSIAN TREATMENT
помидоры — 3 кг
сладкий перец (нарезанный) — 1,5 кг
лук — 0,5 кг
морковь — 0,5 кг
растительное масло — 200 мл
Столовый уксус — 100 мл
сахар — 200 г
соль — 2 ст. . ложки
Помидоры фарш. Добавьте сахар, масло растительное, соль. Варить 15 минут. Добавить натертые на крупной терке морковь и уксус и варить еще 15 минут. После этого кладем в кастрюлю нарезанный соломкой (при желании могут быть квадраты любого размера) сладкий перец, две-три нашинкованных луковицы и варить еще полчаса.Теперь можно разлить по банкам и закатать.
Русская версия лечо часто встречается в печатных изданиях под такими названиями как: овощное ассорти, овощной салат, перечный салат и др.

ЛЕЧЕНИЕ ЗАКАРПАТСКИМ
спелые помидоры — 2-3 шт.
перец сладкий — 2 шт. красная и желтая, крупная
луковица — 1 средняя луковица
Колбаски копченые — 2-3 шт.
яйцо — 1 шт.
масло растительное — 3 ст.
л соли по вкусу
Перцы очистить от стеблей и семян, нарезать 0.Полоски шириной 5 см. Лук нарезать тонкими полукольцами. Помидоры разрезать крест-накрест, положить в кипяток на 30 секунд, затем промыть холодной водой и снять кожицу. Мякоть нарезать дольками. Сосиски нарезать кружочками.
Нагрейте масло на большой сковороде, обжарьте лук до мягкости 5 минут, через 5–7 минут добавьте перец. — Помидоры и сосиски варить 20 минут. Посолить, поперчить, всыпать яйцо и, постоянно помешивая, варить еще 2-3 минуты. Подавать горячим или холодным.

ПРОЦЕДУРА ИЗ БАКЛАЖАНЫ
Вкусное и необычное лечо на зиму прекрасно подойдет для праздничного стола.
Для 4 кг баклажанов приготовьте следующие ингредиенты:
1 кг сладкого перца;
1 кг моркови;
2 кг помидора;
10 зубчиков чеснока;
10 средних луковиц;
250 мл уксуса;
1/2 л растительного масла;
250 г сахара;
4 столовые ложки соли.
Баклажаны вымыть и нарезать кубиками. Морковь нужно натереть на терке, нарезать, лук и перец нарезать полукольцами, чеснок измельчить, а помидоры прокрутить на мясорубке.Выложите овощи в эмалированную кастрюлю. Добавьте остальные ингредиенты. Довести до кипения. При средней температуре варить около часа. Разложить по банкам и закатать.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
На 3 кг кабачков необходимо:
6 штук сладкого перца;
1 литр томатного сока;
1 стручок горького перца;
100 грамм чеснока;
200 г уксуса;
2 столовые ложки соли;
1 стакан сахара.
Сладко-горький перец с чесночным свечением на мясорубке.Смешать с томатным соком с солью, сахаром и уксусом и варить 10 минут. Добавить нарезанные кубиками кабачки. Варить 20 минут. Горячее лечо разлить по банкам и закатать.

ПРОЦЕДУРА ИЗ ОГУРЦОВ
Для такого оригинального препарата на зиму вам понадобится:
5 кг огурцов;
2,5 кг помидор;
1 кг болгарского перца;
1 головка чеснока;
200 г масла растительного, уксуса 6% и сахара;
3 столовые ложки соли.
Помидоры и перец прокрутить на мясорубке, добавить остальные ингредиенты, кроме огурцов.Варить 15 минут и всыпать нарезанные кольцами огурцы. Варить 10 минут. Добавьте измельченный чеснок и раскатайте по банкам.

ПРОЦЕДУРА МОРКОВЬЮ
На 1 кг моркови берут:
3 кг болгарского перца;
стакан растительного масла 250 мл;
1 л томатной пасты;
стакан уксуса 6%;
1/4 кг сахара;
1 столовая ложка соли.
Смешайте в кастрюле масло, уксус и томатную пасту, добавьте соль и сахар. Довести до кипения. В кипящий маринад добавить мелко натертую морковь и измельченный сладкий перец.Кипятить 8 минут, горячее лечо разложить по банкам и закатать.

ПРОЦЕДУРА ТОМАТНОЙ ПАСТЫ
Это очень простой и быстрый способ приготовить леко. На 2 кг перца вам понадобится:
800 г томатной пасты;
5 столовых ложек сахара;
1 столовая ложка соли без горки.
Пасту растворить в равном количестве воды, добавить соль и сахар. Доведите полученную жидкость до кипения. Добавьте нарезанный перец. Варить 20 минут, залить банки и закатать. Банки необходимо перевернуть и завернуть на сутки.

ПРОЦЕДУРА РИСОМ
Вам понадобится:
1 кг перца;
3 кг помидора;
1 кг моркови;
1 кг лука;
250 г стакан риса;
250 г сахара;
3 столовые ложки соли;
0,5 л масла растительного;
100 грамм уксуса.
Подготовить овощи: перец измельчить, морковь натереть на терке, помидоры прокрутить на мясорубке. Смешайте в кастрюле рис, овощи, масло, соль и сахар. Довести до кипения и варить 50 минут.В конце добавить уксус и раскатать по банкам.

ПРОЦЕДУРА ФАСОЛЯ
На 1/2 кг фасоли необходимо:
1500 г сладкого перца;
3,5 кг помидор;
250 г масла растительного;
3/4 стакана уксуса 9%;
250 г сахара;
2 столовые ложки соли.
Фасоль предварительно замачивают на ночь. Варить до мягкости, слегка подсолив. Из помидора сделать томатный сок и довести до кипения. Добавить измельченный перец и варить четверть часа. Кладем масло, соль, сахар и фасоль.Прокипятить 10 минут и добавить уксус. Варить 5 минут и скатывать.

ПРОЦЕДУРА ИЗ БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА
На 3 кг сладкого перца взять:
2,5 кг помидора;
1/2 стакана растительного масла;
1/2 стакана уксуса 9%;
3 ст. l Сахара;
2 ч. Л. Соли.
Смешать масло, сахар, соль, уксус и обвалять на мясорубке помидоры. Довести до кипения и добавить нарезанный кольцами перец. Варить 15 минут, помешивая на слабом огне. Закатайте в банки.

ЛЕЧЕНИЕ С ГРИБАМИ
сладкий перец 600 г
помидоры 400 г
грибы 300 г
сметана 100 г
рис 100 г
растительное масло 2 ст. ложки
2 луковицы
сливочное масло 1 ст. ложка
красный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
Рис промыть и ошпарить кипятком, залить 250 мл подсоленной воды, всыпать масло и тушить до мягкости. На дно кастрюли выложите слоями ошпаренные, очищенные и нарезанные кружочками помидоры, перец, рис.Посолите каждый слой. На растительном масле обжарить мелко нарезанный лук и грибы, снять с огня. Посыпать красным перцем, залить стаканом воды, всыпать сметану. Полить этим соусом содержимое кастрюли, тушить лечо под крышкой 20 минут. Затем довести блюдо до готовности в духовке, сняв крышку.

ЛЕЧЕНИЕ (тушеный перец с помидорами и беконом)
сладкий перец 157 г
помидоры 137 г
жир 5 г
копченый бекон 10 г
лук 20 г
перец 1 г
соль 3 г
помидоры бланшировать, очистить, нарезать 4-6 ломтиков.Зеленый перец (сладкий) вымыть, удалить сердцевину, разрезать на 5-6 полосок (вдоль) и разрезать каждую пополам. обжарить на жире лук, добавить нарезанное кубиками копченое сало, посыпать болгарским перцем, выложить подготовленные помидоры и зеленый сладкий перец и тушить до готовности. затем соль.

Перечная полочка — самый вкусный рецепт. Болгарский карниз: Лучшие рецепты с фото

Рецепт этого болгарского карниза Я подсказал женщине, у которой купил перец.Она сказала, что вредит ему на зиму в большом количестве и консервация отлично хранилась в квартире. Решил готовить, а не выкладывать в длинный ящик. Во время варки, попробовав ложку протечек, вкус остался очень доволен. Такая лекция станет зимой хорошим дополнением ко многим блюдам. Из указанного количества продуктов получится 2 литра вкуснейшего болгарского карниза.

Для подготовки протечек в болгарке к зиме нам потребуется:

1.5 кг помидоров;

1 кг разноцветного сладкого перца;

3 ст. л. Сахара;

1 ст. л. соли;

2 гвоздики;

2 горошины душистого перца;

2 горошины черного перца.

Как сказала продавщица Pepsell, будет очень вкусно, если использовать перец разных сортов и цветов. Я сделал это: взял красный перец, зеленый и тилонг. Перец нужно промыть, очистить от семян и нарезать кружочками, полосками или крупными кусочками — это не повлияет на него.

Помидоры тоже нужно промыть, снять кожицу и удалить замороженные. Если помидоры плохо чистятся, их нужно на 2-3 минуты опустить в кипяток, затем снять и отделить кожицу от мякоти. Помидоры сложить в чашу комбайна и измельчить, используя насадку «металлический нож».


Полученное пюре из помидоров перелить в глубокую кастрюлю, поставить на огонь и варить на небольшом огне 15 минут, снимая пену и перемешивая. Затем добавьте в кастрюлю специи: гвоздику, черный и ароматный перец.


В горячее томатное пюре опускаем перец и продолжаем готовить. Когда перец немного раскиснет, всыпать в кастрюлю сахар и соль, перемешать.


Готовим перец 15 минут под закрытой крышкой. На слабом огне. Затем вкусные лечо-болгары разложить в сухих стерильных банках и накрыть отварными крышками. Банки перевернуть, накрыть теплым одеялом до полного остывания.


После этого банки с болгарским выступом помещаются на склад хранения.Леко, приготовленное по этому рецепту, зимой станет отличным дополнением ко многим блюдам.


Удачных вам осенних заготовок!

Я хочу познакомить вас с Лесио. Скажите, что давно известно и даже на зиму спешите? А вот нет! Хочу познакомить вас с настоящей лекцией, ведь ее готовят в Болгарии, а не с овощным салатом или овощным ассорти. Кто помнит, в далекие сесрийские времена болгарские консервы продавали на железных банках, ох уж вкусно были! А так как мой муж болгарин, то познакомит именно с болгарским вариантом этой заготовки.Идти?

Список ингредиентов

  • перец сладкий красный — 1 кг нарезанный
  • помидоры (или томатная паста) — 2,5 кг брутто (паста 800-500 г)
  • сахар — 2 ст. (50 г)
  • соль — 1 ст. (30 г)

Способ приготовления


Для запекания нужен болгарский красный мясистый перец. Вот такой перец я вырастил на даче! Можно добавить немного желтого или оранжевого перца, но не берите перец зеленых сортов — сильно потеряете во вкусовых качествах.
Я добавила свои желтые перцы, они очень вкусные и сочные были измельчены!

Перец нарезанный кубиками 2×2 см или более мелкими полосками.

Приготовить томатное пюре. Из спелых мясистых помидоров выжимаем сок, я это делаю на силовой плите.

Сок должен быть дорогим или немного дороже.
Можно не заморачиваться с соком, а приготовить желаемое пюре из готовой томатной пасты. Но здесь очень важен вкус самой пасты, у нее должен быть яркий томатный привкус.
Паста просто сливается водой до консистенции сметаны. Точных пропорций пасты назвать не могу: вода, т.к. паста у всех разная.

Берем 1 литр нашего томатного пюре, сырого с солью и сахаром, доводим до кипения и опускаем туда измельченный перец. Можно добавить 1 лавр. Листик и 1-2 душевых горошка. Перец, хватит! Приправы не должны портить вкус перца, а только оттенять его.

Доводим до кипения и варим при помешивании 10 мин.
Расфасовываем в стерилизованные банки и катаемся.

Зимой, когда открываешь банку такой настоящей протечки под картошкой, то вспоминаешь лето, солнце … А если скажешь, спасибо за меня, буду очень рад!
Вкус из банка абсолютно натурального свежего перца и помидоров !!!

Pi.Sy. Для сомнений — уксус не нужен !!! Красиво в квартире в кладовке, делает много лет.
Pok.za. Никакой моркови, лука и т. Д.Овощной, это болгарская полочка, а не овощной салат. Так это мальчик на родине моего мужа.

Болгарский перец течь — это одна из самых популярных зимних заготовок. Вариантов приготовления этой изюминки множество, но в результате вы все равно получите витаминное блюдо с тонким вкусом, которое станет отличным спутником для вторых блюд.

Болгарка с томатной пастой

2 кг болгарского перца хорошо промыть (вода должна быть проточной), обсушить, а затем удалить семенные ящики и плоды.Подготовленные овощи нарезать соломкой.

Слить воду с томатной пасты в соотношении 1: 1, добавить 5 больших ложек песочного сахара и неполную столовую ложку соли. Хорошо перемешайте. Обязательно попробуйте заливку по вкусу, может случиться так, что надо будет дальше ее распланировать или посолить.

Вылить массу в кастрюлю и довести до кипения. Питер нарезать в кипящей массе и перемешать. Не переживайте, если вам покажется, что полос слишком много — скоро начнут уважать. Леко проварить на небольшом огне 20 минут.

Вьюс расфасовывается в предварительно стерилизованные банки и закрывается металлическими крышками. Банки хорошо встряхивают в одеяле или пледе, переворачивая при этом вверх дном. Через 12-24 часа заготовки остужают, и их можно сдавать.


Рецепт болгарского карниза с фасолью

Необычным и очень сытным можно назвать вариацию болгарского блюда с добавлением фасоли. Для его приготовления необходимо очистить десяток луковиц, 3 кг перца срезать хвостики и освободить плоды от семян, 2 кг спелых помидоров срезать цветы и все поврежденные места.Чашку нарезать полукольцами, перец — небольшими кусочками, ну, а помидоры — тонкими кружочками.

Приготовленная смесь для нарезки, состоящая из 3 стаканов вареной фасоли, 250 г сахарного песка, 60 г солей, 100 мл уксуса и 250 мл растительного масла. Мы живы из нескольких слоев душистого горошка. На сковороде со всеми ингредиентами поставить на огонь, салат прокипятить 25 минут, а затем упаковать его в заранее подготовленные емкости. Возьмите пакет на сутки, а затем ищите ей место для дальнейшего хранения. Зимой это сытно вам обязательно понравится.


Болгарское лечо на зиму с виноградным соком

4 кг сладкого перца запеченные на гриле (десятки минут при 180 градусах). Положите горячие овощи в полиэтиленовый пакет, накройте его и дайте остыть. Кожицу удаляют, а затем мякоть разрезают не очень большими квадратами.

На несколько минут опустите 4 кг помидоров в кипящую воду, затем переложите их в холодную воду, снимите кожицу и очистите мякоть.

Вымойте 2 кг винограда и удалите ягоды с веточек.Виноград пропустить руками, много положить в марлю и отжать сок. Варить.

Поставить томатную массу на огонь. Пока она плавает, нарежьте 6 маленьких головок чеснока (в этом рецепте нельзя использовать с чесночным котом), а также стручок красного острого воздуходувки — все это бросаем в сковороду. Также добавьте стакан сахарного песка и пару больших ложек соли. Всю эту смесь кипятят в течение часа. Затем добавьте чашку постного масла, весь виноградный сок, 2 столовые ложки уксусной эссенции (7%) и порезанный перец.Варить еще полчаса, за это время подготовить емкость — простерилизовать и положить в каждую банку по 4-5 горошин перца. Наполнить горячую заготовку и закатать жестяными крышками. С виноградным соком готово!


Рецепт болгарского карниза на зиму из кабачков

Вымойте 2 кг кабачков, снимите с них кожицу, а затем нарежьте кубиками небольшого размера. Очистить 8 окуней, нарезать дольками. 6 луковиц Очистите шелуху и нарежьте кольца.

Для приготовления сиропа необходимо смешать 500 г томатной пасты, 250 мл растительного масла, 200 г сахара, 2 большие ложки соли, 2.5 стаканов воды и 5 душистых горошин перца.

Сироп прокипятить 3 минуты, а потом накачать туда кабачки, через 15 минут добавить туда же нарезку перца и кипятить 5 минут. Далее в кастрюлю отправляется лук и все вместе варится еще полчаса. На каждый литр села в конце варки добавьте по большой ложке 9% -ного уксуса (должно быть 3 литра). Разложите салат по стерилизованным банкам и закройте чистыми крышками. Холодильник подходит для хранения вещей, причем в любом прохладном месте.Это обязательно понравится всем вашим сородичам.



Рецепт лекции из болгарского перца без масла и уксуса

Этот вариант отличается приготовлением без уксуса и масла, а это значит, что аппетитным салатом смогут насладиться зимой дети и люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Нарезать 1,5 кг мясистых помидоров, размер кусочков нерезко. Ломтиками Нарезать 1 кг сочного перца. Сложите овощи в сковороду и доведите до кипения.Варить четверть часа на медленном огне.

Нарезать еще 1,5 кг помидоров и отправить в кастрюлю. Еще четверть часа держите на огне. Измельчите зелень (можно добавить петрушку или сушеный базилик — примерно 2 большие ложки) и 6 долек чеснока (он вообще не может добавлять), добавьте эти ингредиенты в отвар, всыпьте ложку соли и втрое больше сахара, всыпьте специи на свой вкус, например, лавровый лист, гвоздика, черный горошек. Все перемешать и держать на огне еще 5 минут.

Готовый разложить на горячей простерилизованной посуде, заблокировать прокипевшими металлическими крышками.Хранится такая заготовка достаточно хорошо, причем как в погребе, так и в обычной квартире — в прохладном месте.



Болгарская полочка с баклажанами

Чтобы положить томатную массу в большой казан (предварительно пропустить через мясорубку 2 кг помидоров), добавить половину отделения сахара, 2 большие ложки соли, чай — уксусную эссенцию и стакан постного масла. Варить пару минут.

Не очень мелко нарезать укрытие из красного перца и пару перцев чили, бросить в казан, проварить пару минут.

Вымыть 2 кг баклажанов и нарезать соломкой размером с мизинец, отправить к овощам, там 3-4 измельченных головки чеснока. После закипания дайте смеси покипеть 20 минут. Нарежьте большой пучок укропа и по прошествии этого времени бросьте в казан, варите пару минут, а затем выключите огонь.

Разложите заготовку по стерильным банкам, закатайте и переверните. Оставить до полного остывания. и баклажаны готовы!



Обработка: Помидоры, болгарский перец по-казачьи

Чтобы приготовить такую ​​аппетитную вкусняшку, нужно пропустить через мясорубку 6 кг помидоров, а 0.На 5 кг моркови мелко порезать 2 головки чеснока, на пучке зелени петрушки, сельдерея и укропа, измельчить 1 стручок горького. Все нарезки перемешать, добавить 200 г сахарного песка, 3 большие ложки соли и 125 мл этикеточной оливы и поставить на огонь.

После закипания следует уменьшить интенсивность огня и через четверть часа готовки добавить небольшие ломтики, примерно 3 на 4 см, сладкий перец (нужно переработать 5 кг овощей). Дать отвару закипеть, а затем варить 45 минут.Примерно за 15 минут до окончания приготовления следует залить 75 мл 9% уксуса. Смесь, даже закипая, лопается по стерилизованным банкам, закатывается, а затем закрывается до полного остывания. Попробуйте тоже приготовить.

Лечение: болгарский перец на зиму с медовой начинкой

Приготовить маринад из 2 л томатного соуса., 100 мл уксуса, 100 г солки и стаканы сахарно-песка, 200 мл растительного масла, 5-6 столовых ложек медово-горький пунш.

В кипящую заливку положить болгарскую ручку, разрезанную на 4 части (потребуется 5 г), 6-7 репрессированных луковиц, отжатых кольцами, и варить, не переворачивая, 10-12 минут.Овощи разложить в заранее подготовленных сосудах, затем залить горячим маринадом и утопить. Готово, чтобы помочь вам приготовить лучшее зимнее угощение.



Вариант со сливами

Очистите семена и хвостики 30 сладких перцев, тщательно вымойте и нарежьте кусочки произвольного размера. Очистить и вымыть 10 луковиц, нарезать кубиками. Промойте и очистите блок 30 слива любой разновидности. Очистить 2 головки чеснока, пару горьких перцев протереть и очистить.

Измельчите нас на мясорубке или прецизионном блендере с острыми деталями. В большую кастрюлю налейте стакан растительного масла и стопку уксуса, всыпьте 2 большие ложки соли и сахар-песок, все тщательно, залейте еще 100 мл воды и поставьте на огонь. После закипания добавить все ингредиенты и варить 10 минут. Разложите протечки, сверните и заверните.

Лечо болгарского перца на зиму

Для любителей закусок из сладкого болгарского перца предлагаем рецепты пикантных и аппетитных лечо на зиму.Его можно приготовить как со свежими помидорами, так и с томатной пастой, в любом случае получится вкусно.

Как приготовить лечо из болгарского перца с томатной пастой?

Состав:

Расчет на 6 пол-литровых банок:

  • перец сладкий болгарский — 2,1 кг;
  • томатная паста — 515 г;
  • вода очищенная — 520 мл;
  • песок сахарный — 165 г;
  • Соль не йодированная — 30 г;
  • масло подсолнечное рафинированное — 220 мл;
  • уксус (9%) — 105 мл.

Подготовка

Самый примитивный и быстрый способ приготовления лечо из болгарского перца на зиму предполагает использование томатной пасты. Соединяем в кастрюле с очищенной водой, тщательно размешиваем и ставим на конфорки. В емкость добавить соль и сахар и при периодическом помешивании подогреть до кипения.

В то же время, пока томатная смесь закипает, моя, избавляемся от семенных коробочек и цветоножек и нарезаем крупные плоды болгарского сладкого перца.После закипания помидор влить в сковороду растительное масло, выложить перец, дать закипеть секунду и варить двадцать минут. По прошествии времени в препарат вводим уксус, перемешиваем и выкладываем перец вместе с соусом по заранее приготовленным стерильным и сухим стеклянным банкам. Емкости закрываем стерильными крышками и оставляем остывать под пальто или теплым одеялом.

Самое вкусное лечо на зиму из болгарского перца — классический рецепт

Состав:

Расчет на 7 пол-литровых банок:

  • Перец болгарский сладкий — 2,1 кг;
  • помидоры свежие — 1.2 кг;
  • луковицы репчатого лука — 320 г;
  • зубчики чеснока — 7-10 штук;
  • зелень петрушки, кинзы и сельдерея по желанию — по вкусу;
  • сахар — 195 г;
  • соль каменная не йодированная — 50 г или по вкусу;
  • Паприка молотая сладкая и перец черный свежемолотый — 5 г;
  • масло подсолнечное рафинированное — 220 мл;
  • уксус (9%) — 55 мл.

Подготовка

В кастрюлю или кастрюлю с толстым дном налить рафинированное масло, выложить полукольца лука и взвесить до прозрачности овощных ломтиков.Теперь влейте сок, выжатый из свежих спелых помидоров, и варите около пяти минут. На следующем этапе добавляем сладкий болгарский перец. Его нужно заранее промыть, избавить от семян и хвостика и крупно порубить. Варить овощную массу в закрытом сосуде при периодическом помешивании пятнадцать минут.

За это время чистим и мелко нарезаем зубки чеснока, а также измельчаем свежую зелень. Выкладываем подготовленные ингредиенты в посуду с лечо, всыпаем сахар, соль, масло растительное рафинированное, капаем порошок паприки и перец черный молотый, варим препарат еще десять минут, заливаем уксусом, перемешиваем и горячим разливаем по сухим стерильным стеклянным банкам.Емкости плотно закрывали крышками, перевернули дном вверх, завернули во что-нибудь тёплое и оставили до полного остывания.

Лечо из болгарского перца с морковью

Состав:

  • перец сладкий — 2,9 кг;
  • томатный сок свежевыжатый — 1,5 л;
  • луковицы лука — 1,4 кг;
  • морковь — 400 г;
  • сахарный песок — 210 г;
  • соль каменная не йодированная — 80 г или по вкусу;
  • масло подсолнечное рафинированное — 260 мл;
  • уксус (9%) — 215 мл.

Подготовка

Для приготовления лечо по этому рецепту очищаем и нарезаем тонкой соломкой или натираем натертую морковь на терке и шинкуем полукруги луковицы, загружаем овощную массу в кастрюлю, наливаем томатный сок и варим, помешивая, на плите. тарелку на десять минут. После этого выложить очищенный и нарезанный сладкий болгарский перец, добавить каменную не йодированную соль, сахарный песок, масло рафинированное и столовый уксус и варить содержимое сосуда полчаса с легким тушением.

Раскладываем горячее лечо по стерильным банкам, плотно закрываем и переворачиваем вверх дном под теплое одеяло или пальто для самостерилизации и медленного остывания.

Рецепт лечо с томатным соком

Любите лечо — часто острое, обычно кисло-сладкое, которое можно добавлять в соусы, а ложка прямо из банки с удовольствием облизывает? Тогда эта статья для вас!

Как и из чего делать лечо?

Напомним, что так называемые и готовые блюда, и приправы пришли к нам из венгерской и болгарской кухни.Для венгров, например, он считается абсолютно незаменимой универсальной добавкой к разным видам овощных, рыбных и мясных блюд. Обычно его делают лечо с томатным соком, из болгарского перца и специй, с добавлением других овощей. Самый простой рецепт выглядит так: 2 литра сока, полтора килограмма болгарского перца, 1 или 1,5 столовые ложки соли, 2-3 такие ложки сахара. Сначала приготовьте заливку для лечо. С томатным соком поступает так: красные, спелые, помидоры нужно нарезать кусочками.

Затем переложить в эмалированную кастрюлю, залить водой (около 15% от общей массы томатов) и варить до мягкости. Протрите через сито. Подходит к лечо с томатным соком и пасте из помидоров. Его просто нужно развести в равном количестве воды и вскипятить. Затем положить туда же нарезанный перец, сахар и соль и варить около 20 минут на среднем огне. Все, лечо с томатным соком готово. Разлить по чистым банкам, простерилизовать (пол-литра 25 мин, 35 литров) и закатать.

Лечо по-крестьянски

Издавна приготовление лечо на зиму было уделом болгарских крестьян, которые заботились о том, чтобы овощи были на столе круглый год.Потому что рецептов блюда придумано очень много. А мы сможем выбрать самые интересные и подходящие по ингредиентам. Например, таким способом готовят лечо на зиму. На каждую партию требуется 3 кг перца, 1 кг помидоров, полтора литра томатного сока, зелень укропа или петрушки, немного тмина, из 2 чайных ложек соли. Перец болгарский, мясистый, резкий, очистить от семян и нарезать соломкой или язычками. Рецепт лечо с томатным соком рекомендует всегда опускать их на 3 минуты в кипяток для бланшировки и сразу же остудить.Промокните помидоры кипятком, очистите их от кожуры, разрежьте пополам. На дно банок кладем несколько кусочков, затем веточки петрушки и перца, а сверху снова ломтики помидор с зеленью. Томатный сок отварить, посолить. Когда немного остынет, разлить по банкам с преформой. Стерилизовать около 30 минут, затем закатать.

Лечо «как в Болгарии»

Вообще приготовление лечо с томатным соком — одна из самых простых заготовок на зиму. Но, конечно, любая хозяйка хочет, чтобы известные рецепты меняли, дополняли, улучшали по своему вкусу.Как это будет выглядеть: на партию банок объемом 8 литров потребуется примерно 5-6 кг помидоров, 4,5 кг болгарского перца, 200-250 г сахара, столько же растительного масла, соль по вкусу (от 2 ст. ). Помидоры измельчить через мясорубку и тушить час, затем перетереть через сито, после получения сока с мякотью. Нарезанный перец очистить соломкой или кольцами. Обмакнуть в сок и варить 20 минут. После этого влить масло, всыпать соль и сахар и варить до растворения. Затем разложите приправу, не снимая с тарелки, по стерилизованным банкам и сразу же закатайте.Вот как приготовить лечо из перца с приятным сладковатым вкусом, как это делают в Болгарии.

Лечо лук

Следующий рецепт закуски хорош тем, что в приготовленное лечо входят не только перец и помидор, но и лук. Таким образом, приправа идеально подходит для заправки многих первых блюд. Возьмите 3 кг помидоров, 4 болгарских перца и 2 кг лука. А также 300 г растительного масла, 200 г 9% уксуса, стакан или еще немного сахара и соль по вкусу. Сначала следует приготовить томатный сок. Для этого помидоры нарезать небольшими дольками, варить полчаса на слабом огне и протереть через сито.Перец и лук нарезать кольцами. Как приготовить лечо по этому рецепту: сок вскипятить, добавить в него масло с уксусом, солью и сахаром. Когда заливка снова закипит, кладем в нее овощи. Варить, помешивая, 20 минут, затем расфасовать в горячем виде по стерильным банкам и закатать.

И снова привет из Болгарии

На этот раз можно попробовать вкуснейшую закуску с баклажанами. Состав ингредиентов этого лечо намного богаче, чем в предыдущих рецептах. Для его приготовления следует запастись 3 кг красного болгарского перца, 2 кг молодых баклажанов, килограммом моркови, 4 большими головками чеснока.Он бывает в виде лечо петрушки (потребуется совсем немного, примерно 2 больших пучка), 2 литра томатного сока, 2-2,5 столовых ложки соли, 200 г стакана сахара, на столько же сливочного масла и 9% уксуса. Что со всем этим набором делать? Чеснок и петрушку мелко нарезать. Перец очистить от семян и разрезать на 4 части. Морковь натереть на терке, а баклажаны нарезать кружками. Прокипятить сок, влить масло и уксус, посолить с сахаром. Затем выложите овощи и варите около 35 минут. За 5 минут до еды кладут зелень и чеснок.Не дайте лечо остыть, разложите по стерильным банкам и сразу закройте.

Маринованные овощи

Как вы уже догадались, описываемая нами закуска может включать в себя различные овощные добавки и от этого не становится хуже. Обязательно сделайте лечо из кабачков или обычных овощных кабачков. Поверьте, вы останетесь довольны! Нарезать кубиками полтора килограмма кабачков (можно и старые, перезрелые) и соломкой 10 штук болгарского перца. Кольцами крошить 6-7 средних луковиц. Через мясорубку измельчите полкилограмма помидора.В кастрюлю, где будет вариться лечо, налейте смесь 175 г растительного масла, полстакана (100 г) уксуса 9%, 2 столовых ложки соли и 175 г сахара. Поставить на огонь, дать закипеть и залить сначала кабачками, перемешать. Через 5-6 минут положить лук, дать ему покипеть еще 5 минут. В конце добавляем перец. Когда овощи обжарятся, то есть через 7 минут влейте томатную массу. Тушить под крышкой, помешивая, 15 минут (на среднем огне). Когда лечо будет готово, разложите его по банкам в кипящем виде и закройте.Кстати, если внести некоторые улучшения и добавить фруктовый ингредиент (грамм 800 сладких яблок или слив, измельченных на мясорубке), то вкус лечо получится довольно необычным, мягким, более нежным и приятным. . Экспериментируйте, дорогие хозяйки. И помните, что лучшие рецепты рождаются методом проб и ошибок!

Вкусный сок для лечо

Часто качество консервов, приготовленных на основе помидоров, зависит от того, насколько они вкусны. Поэтому в качестве дополнительного бонуса для самых заядлых кулинаров, дочитавших статью до конца, предлагаем рецепт отличного сока из помидора.Нужно брать только спелые сладкие помидоры, с красной или розовой мякотью и тонкой кожицей. Ножом из нержавейки нарезают ломтиками. Одновременно с помидорами кладут несколько нарезанных луковиц, соль (примерно 15 грамм на каждый килограмм основного овоща), немного молотого красного острого перца и душистого горошка, щепотку имбиря, тертую цедру лимона, обязательно сахар. Содержимое кастрюли следует отварить до мягкости, уделяя особое внимание луку. Тогда всегда протирайте все деревянной ложкой через толстое сито.Разбавить небольшим количеством воды и использовать от лечо!

леди: Болгарский рецепт лечо

Состав:

  • Лечо как блюдо
  • Как выбрать продукты для лечо?
  • Приготовление лечо по-болгарски
  • Консервация и хранение

Лечо — вкусное, сочное и яркое блюдо, любимое людьми во всей Европе. Его быстро и легко приготовить и хранить на зиму, он имеет длительный срок хранения, а главное, очень вкусен и полезен.
Вернуться в оглавление

Лечо как блюдо

Обычно лечо готово воевать в больших количествах от нескольких килограммов и делать из него заготовку на зиму.

Его можно есть как гарнир к мясу или курице, использовать как добавку к гарниру или как отдельное самостоятельное блюдо, заправленное, например, сметану и хлеб.

Немногие откажутся от холодной зимней ночи, чтобы посидеть перед телевизором и насладиться вкусным ужином с лечо в банках, спрятанным летом.Это не только напомнит вам о теплом и солнечном сезоне, но и наделяет организм витаминами и энергией, которые так необходимы зимой.

Люди во всем мире собираются лечо зимой и каждый добавляет к ней свои любимые блюда и специи — все зависит от вкусовых предпочтений, возможностей и кулинарной фантазии. Практически в каждой европейской стране есть свой рецепт лечо.

Болгарское лечо

Традиционный болгарский рецепт лечо довольно прост и основан всего на трех компонентах:

  • Помидоры.
  • Перец болгарский.
  • Специи.

Вернуться в содержание

Как выбрать продукты для лечения?

Для вкусного лечо перец всегда должен быть свежим, на нем не должно быть черных пятен и провисания. Плод должен быть спелым и мясистым, а его размер — близко, чтобы стенки перца были достаточно плотными и толстыми.

Обычно беру красный перец, реже желтый. Многие считают, что зеленый перец к этому блюду не подходит, но есть и те, кто считает, что цвет не имеет значения.Это зависит от личных предпочтений и кулинарных принципов. Но если говорить о традиционном рецепте болгарского лечо, то лучше выбрать красный перец.

Помидоры для болгарского лечо должны быть мясистыми, сочными и упругими. Дряблость плода может указывать на начало гниения плода или его неправильную транспортировку и образование синяков. В любом случае эти помидоры могут испортить вкус всей зимней уборки.

Вместо томатов можно взять томатную пасту.Это намного проще, чем делать пюре, но этот способ нельзя отнести к традиционному рецепту. Если выбор все же пал на пюре, следует учитывать, что оно должно быть хорошего качества, от вкуса и внешнего вида будет зависеть готовое лечо. Разведите томатную пасту в теплой воде примерно в два-три раза, в зависимости от ее первоначальной консистенции.

Оптимальная пропорция помидоров и перца в этом рецепте — 3 к 2. Однако этот параметр легко изменить, исходя из личных предпочтений.


Вернуться к содержанию

Приготовление лечо на болгарском

Перец следует тщательно вымыть, удалить все стебли и семена. Нарезать перец можно кубиками, кольцами, полукольцами или соломкой, на вкус это особо не повлияет.

Помидоры вымыть, разрезать «попку» и снять кожицу. Чтобы помидоры стали легко очищаемыми, их нужно залить кипятком, тогда кожура сама почти сошла и процесс очистки не займет у помидоров больше 3-5 минут.

Из помидоров нужно приготовить пюре: для этого подойдет комбайн, мясорубка или соковыжималка, на худой конец (если на кухне действительно нет подходящего оборудования) можно использовать обычную терку.

Полученная масса из помидоров должна быть похожа на жидкую томатную пасту и иметь примерно однородный вид.

Для дальнейшего приготовления лечо лучше брать большую кастрюлю с толстым дном. В нее налить немного растительного масла и поставить на средний огонь, после помидора залить мякоть.

Пюре из помидоров нужно довести до кипения, затем варить на слабом огне около 15 минут, за это время излишки воды испарится, количество будет меньше протертого, а его консистенция — густой.

Предварительно промытый и измельченный болгарский перец следует положить прямо в кастрюлю с острым томатным соусом. Сначала перец ложится горкой и будет смотреть на бурлящую массу, но буквально через несколько минут он упадет и погрузится в помидоры.

Массу нужно довести до кипения, затем добавить соль, сахар и измельченные специи.Хорошо перемешать. Для этого рецепта оптимальное соотношение специй на 1 кг свежих овощей как:

  • на 1 ст. л. сахар без горок,
  • 0, 5, арт. л. соль
  • перец 1 душистый- горошек
  • черный перец — 1 горошина
  • гвоздика — 1 шт.

На заключительном этапе приготовления рецепт лечо нужно оставить тушиться на медленном огне до тех пор, пока перец не станет мягким. Это займет около 10-15 минут. Примерно за 5 минут до окончания варки нужно добавить половину столовой ложки яблочного уксуса и перемешать.

На данный момент традиционный болгарский рецепт лечо готов!

Вернуться в оглавление

Консервация и хранение

Для заготовок резервов на зиму необходимо разлить горячие стерилизованные банки на лечо.

Самый простой способ приготовить банки — это налить в них немного воды (в самом низу) и поставить в микроволновку на полную мощность на 2-3 минуты. Вода нагревается и идет парами, стерилизующими стекло.

Крышку утюга можно кипятить, а пластиковую — просто ошпарить кипятком.

Свернутые банки лечо положить под теплое одеяло вниз и дать остыть на сутки. Если через некоторое время лечо не протечет и крышка будет слегка втянута, значит, все сделано правильно.

Срок хранения такой озимой уборки около двух лет. Приятного аппетита!

Болгарский рецепт лечо

Лечо — вкусное, сочное и яркое блюдо, любимое людьми во всей Европе.Его быстро и легко готовят и готовят к зиме, долго хранится, а главное очень вкусно и полезно.

Лечо как блюдо

Обычно лечо готовят сразу в больших количествах, всего несколько килограммов, и делают из него заготовки на зиму. Его можно есть как гарнир к мясу или курице, использовать как добавку к гарнирам или как отдельное самостоятельное блюдо, сдобренное, например, сметаной и закуской из хлеба. Мало кто откажется холодной зимой сесть перед телевизором и насладиться вкусным ужином с спрятанной от лета банкой лечо.Это не только напомнит вам о теплом и солнечном времени года, но и придаст организму столь необходимые зимой витамины и энергию. Во всем мире готовят лечо на зиму и каждый добавляет в него свои любимые продукты и специи — все зависит от вкусовых предпочтений, возможностей и фантазии повара. Практически в каждой стране Европы есть свой рецепт лечо. Болгарское лечо Традиционный рецепт болгарского лечо довольно прост и основан всего на трех компонентах:

  • Помидоры.
  • Болгарский перец.
  • Spice.

Как выбрать продукты для лечо?

Для вкусного лечо болгарский перец должен быть желательно свежим, без черных точек и дряблости. Плод должен быть спелым и мясистым, а его размер — большим, чтобы стенки перца были достаточно толстыми и толстыми. Обычно берут красный перец, реже желтый. Многие думают, что зеленый перец к этому блюду не подходит, но есть и те, кто считает, что цвет вообще не имеет значения.Это зависит от личных предпочтений и принципов кулинара. Но если говорить о рецепте традиционного, болгарского лечо, все же лучше выбрать красный перец. Помидоры по-болгарски лечо должны быть мясистыми, сочными и упругими. Дряблость плода может указывать на начало разрушения плода или его неправильную транспортировку и образование синяков. В любом случае такие помидоры могут испортить вкус всего зимнего урожая. Вместо помидоров можно взять томатную пасту. Это намного проще, чем делать из них пюре, но этот способ нельзя отнести к традиционному рецепту.Если выбор все же пал на пюре, то следует помнить, что оно должно быть хорошего качества, от этого будет зависеть вкус и внешний вид готового лечо. Разбавьте томатную пасту теплой водой примерно в два-три раза, в зависимости от ее первоначальной консистенции. Оптимальная пропорция помидоров и перца в этом рецепте — 3: 2. Но этот параметр легко может варьироваться в зависимости от личных предпочтений.

Приготовление лечо на болгарском

Перец необходимо хорошо промыть, удалить плодоножку и все семена.Можно перец нарезать кубиками, кольцами, полукольцами или соломкой, на вкусовых качествах это никак не повлияет. Помидоры вымыть, обрезать «ослы» и очистить. Чтобы помидоры было легко чистить, помидоры нужно залить кипятком, тогда кожура практически оторвется сама и процесс очистки томатов займет не более 3-5 минут. Из помидоров нужно сделать пюре: для этого подойдет комбайн, мясорубка или соковыжималка, на худой конец (если на кухне вообще нет подходящей техники) можно использовать обычную терку.Полученная томатная каша должна выглядеть как жидкая томатная паста и иметь примерно однородный вид. Для дальнейшего приготовления лучше взять большую кастрюлю с толстым дном. В него налить немного растительного масла и поставить на средний огонь, после чего влить кашицу из помидоров. Пюре из томатов нужно довести до кипения, а затем варить на тихом огне около 15 минут, за это время улетучится лишняя вода, пюре будет меньше, а консистенция гуще.Предварительно промытые и измельченные болгарские перцы кладут прямо в кастрюлю с горячим томатным пюре. Сначала перец ляжет на холм и будет выглядывать из пузырящейся массы, но через несколько минут он спустится и полностью погрузится в помидоры. Массу нужно довести до кипения, затем нужно добавить соль, сахар и растертые специи. Размешайте как следует. Для этого рецепта оптимальное соотношение специй на 1 кг свежих овощей примерно следующее:

  • 1 ст. л.сахар без горок,
  • 0,5 ст. л. соль,
  • перец душистый — 1 горошина,
  • перец черный — 1 горошина,
  • гвоздика — 1 шт.

На заключительном этапе приготовления рецепта необходимо оставить лечо на медленном огне на медленном огне, пока сладкий перец не станет мягким. Это займет около 10-15 минут. Примерно за 5 минут до окончания варки добавьте половину столовой ложки яблочного уксуса и перемешайте. Настоящее, традиционное лечо по болгарскому рецепту готово!

Консервация и хранение

Для запасов запасов на зиму необходимо пролить более горячее лечо по стерилизованным банкам.Самый простой способ приготовить банки — налить в них немного воды (на дно) и поставить в микроволновую печь на полную мощность на 2-3 минуты. Вода нагреется и потечет пар, который стерилизует стекло. Железные крышки можно кипятить, а пластиковые — просто ошпарить кипятком. Свернутые банки с лечо нужно положить под теплое одеяло крышками вниз и оставить остывать на сутки. Если через время лечо не протекает, а шляпки слегка втянуты, значит, все сделано правильно.Срок годности такой зимней заготовки — около двух лет. Приятного аппетита!

Комментарии

комментария

Что можно приготовить из замороженного лечо?

Перец салатный замороженный на зиму. Лечо из замороженного перца

Осень — время уборки урожая на зиму. Последнее перед зимой — консервирование поздних овощей.

Салат или болгарский перец очень популярен Как часто опытные и трудолюбивые хозяйки собирают его с маринованными или фаршированными овощами в консервированном виде.

В настоящее время самым современным способом уборки фруктов и овощей является заморозка . Этот метод имеет ряд преимуществ перед другими методами обработки сырья.

  1. Во-первых, экономия времени. Хозяйки знают, сколько времени нужно для мытья и стерилизации банок и крышек, подготовки и резки сырья и специй, прокаливания масла.
  2. Во-вторых, экономичен по деньгам.
  3. В-третьих, замороженные продукты не теряют витамины, не говоря уже о вкусовых качествах.

Прежде всего, необходимо правильно выбрать сырье . Считается, что самый полезный перец должен быть спелым, красного цвета. И, кроме того, красный салат — один из лидеров (киви, шиповник, клюква, черная смородина) по содержанию витамина С. Это очень важно, особенно зимой и ранней весной.

  1. Перец можно заморозить в виде стаканов. Для этого овощи следует тщательно промыть, стебель срезать, семенную коробку снять.Подготовленное сырье разложить на доске и поставить на несколько часов в морозильную камеру. Затем выложите замороженные перцы в колбасу, поместите их в целлофановый пакет и отправьте в морозильную камеру на длительное хранение. Такие перцы, в первую очередь, подходят для начинки зимой мясом или овощами.
  2. Кусочки перца для овощного рагу, борща, икры. Для этого подготовленный перец нарезать небольшими кусочками, предварительно охладив, как в первом рецепте, перелить в пакет и поставить в морозильную камеру.Для этого вида заготовок подходит сырье любого цвета.
  3. Перец лечо. Исходное сырье необходимо разрезать на крупные куски, разложить по пакетам по 200-300 грамм и положить в морозильную камеру.

С детства многие помнят знаменитые консервы венгерской компании. В настоящее время лечо собственного приготовления считают деликатесными консервами, гордостью любой хозяйки.

Эту вкусную закуску можно приготовить, не тратя много времени на ее консервирование. Красный салатный перец Зимой продается в любом гастрономе. Можно приготовить его из свежего перца, перед подачей на стол, а можно сделать то же из мороза, это более бюджетный вариант.

  • — перец — 300 гр.,
  • — масло растительное — 40 гр.,
  • — Порошок «Паприка» — 30 гр.,
  • — лук репчатый — 1 шт.,
  • — томатная паста — 25 гр.,
  • — сахар — 20 гр.
  • — Уксус, соль — по вкусу
  1. Пакет с перцем переложить из морозилки в холодильник и оставить на ночь.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *