Рецепт картофель по французски: Картошка с мясом по французски в духовке рецепт с фото пошагово

Содержание

Картошка по — французски — пошаговый рецепт с фото

Приготовление картошки по — французсков:

1 подготавливаем картофель.
Для начала промываем под проточной водой картофель от земли, песка и других загрязнений. Затем с помощью ножа очищаем овощ от кожуры и снова промываем под проточной водой. После этого выкладываем корнеплоды в воду, а последний оставляем на разделочной доске. Ножом нарезаем картофель кружочками с примерной толщиной в 3 миллиметра и убираем обратно в воду, чтобы не потемнел. Таким образом измельчаем все остальные овощи.
2 подготавливаем мясо.
Мясо тщательно промываем под проточной водой и обтираем бумажными кухонными полотенцами. Выкладываем на разделочную доску и острым ножом нарезаем на средние кусочки, размером около 3 — 4 сантиметров. Измельченную свинину перекладываем в тарелку.
3 нарезаем лук.
С лука снимаем шелуху и промываем под холодной проточной водой. Также споласкиваем в холодной воде нож и сразу же после этого нарезаем луковицу.
Это мы делаем для того, чтобы глаза меньше слезились. Форма нарезки особой роли не играет, это могут быть кусочки, кольца или полукольца. Измельчаем таким же образом вторую луковицу и укладываем в отдельную тарелку.
4 подготавливаем сыр.
Берем любой твердый сыр и натираем на терке с крупными отверстиями. Емкость с сырной стружкой можно завернуть в пищевую полиэтиленовую пленку, чтобы она не обветрилась.
5 формируем блюдо.
Теперь можно приступать непосредственно к формированию блюда. Форму для запекания смазываем кухонной кисточкой, уделяя особое внимание стенкам. На дно емкости выкладываем мясо и лук, добавляем соль и черный молотый перец. Из тарелки с картофельными кружочками сливаем воду и выкладываем их на бумажные полотенца, обтираем от лишней влаги и возвращаем обратно в тарелку. После этого солим, перчим и хорошо перемешиваем столовой ложкой или руками. Далее выкладываем картофель на мясо с луком, равномерно распределяем кружочки по емкости и заливаем сверху майонезом.
Столовой ложкой размазываем его так, чтобы он полностью покрыл весь картофель ровным слоем.
6 выпекаем картошку по — французски.
Разогреваем духовку до 190 — 200 градусов Цельсия. Если вы спрятали сыр под пищевой пленкой, тогда снимаем ее и посыпаем наше блюдо сырной стружкой. И вот теперь, можно убирать форму в духовку. Готовиться картошка по — французски будет примерно
1 час.
За это время картофель с мясом полностью пропекутся, а сыр расплавится и покроется аппетитной золотистой корочкой. С течением нужного времени достаем готовое блюдо из духовки, помогая себе кухонными прихватками.
7 подаем картошку по — Французски.
Оставляем блюдо немного остыть на 5 — 7 минут и только после этого, нарезаем на порционные кусочки с помощью кухонной лопатки. Картошка по французски подается в горячем виде и считается вторым блюдом. В каких — либо дополнениях такая картошка не нуждается, ведь она получается настолько вкусной и сытной, что просто пальчики оближешь.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– — Вместо свинины можно использовать любое другое мясо на ваш вкус. Причем не только сырое, но и отварное, так блюдо получится даже нежнее.

– — Помимо черного молотого перца, блюдо можно приправить другими специями, которые будут подходить к картофелю и мясу. Например сушеная зелень петрушки или укропа, а также чеснок.

– — К луку можно добавить измельченную морковь.

– — Это блюдо можно сделать рыбным, если заменить свинину на вашу любимую рыбку, например на горбушу или пангасиуса.

– — Для тех кто не любит майонез, его можно заменить на соус из сметаны и горчицы.

Картофель по французски – ароматный гратен с хрустящей корочкой, сливочным вкусом и галльским характером: рецепт с фото

Картофель по-французски на его родине называют «гратен» или «о гратен». Есть масса вариантов его приготовления. Но в базовый рецепт входят три главных компонента – картофель, сливки и сыр твердых сортов. Главный совет в приготовлении классического гратена – подобрать правильное соотношение сливок и молока. Если переборщить со сливками, то кремовая текстура запеканки будет неоднородной. А если взять слишком много молока, то картофель впитает его и останется не в меру рассыпчатым. Поэтому идеальная пропорция сливок к молоку – 1:2.

Еще один важный момент – гратен нужно запекать при низкой температуре. В состав картофельной запеканки входят сливки. Они могут расслоиться, если слишком сильно разогреть духовку. Кроме того, верх гратена нужно обязательно плотно «запечатать» фольгой. Иногда форму закрывают крышкой. Это нужно, чтобы влага не испарялась, а впитывалась в картофель, делая его сочным и нежным. Но за пару минут до конца готовки фольгу или крышку нужно снять, чтобы подрумянилась сырная «шляпка». Не бойтесь добавлять специи. Само по себе это блюдо с очень тонким, едва заметным вкусом.

Приправы заставят его каждый раз звучать по-новому.

И последняя подсказка — картофель обязательно режется тонкими кружками – не более 3 мм, толстые слайсы останутся сырыми. Для гратена лучше брать молодой картофель. Идеальный сорт — тот, в котором много крахмала. Он будет связующим звеном и придаст воздушную структуру картофелю по-французски.

Картофель «о гратен» по-французски

«О гратен» — это запеканка с характерной поджаренной корочкой. Картофель по-французски, приготовленный таким способом, получается аппетитным и на вид, и на вкус. Рецепт настолько прост, что он под силу даже школьнику. Вкус получается изысканный, аромат – сливочный, а консистенция – сочная и мягкая.

Ингредиенты:

  • Густые сливки – 1/2 чашки.
  • Чеснок (натертый) – 3 зубка.
  • Картофель (очищенный, порезанный на слайсы 3-4 мм) – 1,2 кг.
  • Свежий тимьян (порубленный) – 1,5 ч. ложки.
  • Соль и перец.
  • Тертый сыр (твердый) – 1 чашка.
  • Молоко – 1,5 чашки.

Приготовление:

Разогреваем духовку до 180°С. Соединяем сливки с чесноком. Подогреваем до кипения, накрываем, отставляем.

Выкладываем в глубокий противень для запекания с высокими бортиками 1/3 часть картофельных слайсов. Посыпаем тимьяном (1/2 ч.л.), солью и перцем. Выливаем половину чашки сливочно-чесночного соуса.

Далее повторяем слои два раза. Используем оставшийся картофель, соус, тимьян, соль и перец.

Сверху поливаем сливочно-чесночным соусом и молоком. Посыпаем сыром.

Выпекаем до готовности. Картофель должен стать мягким, а корочка сверху зарумяниться. На это уйдет около часа.

Если сверху корочка начнет подрумяниваться слишком быстро, то накрываем форму пищевой фольгой.

Когда картофель будет готов, даем ему настояться 10 минут и подаем на стол.

Для гратена важна красивая и подрумяненная корочка. Для того чтобы приготовить картофель в технике о-гратен, нужно правильно рассчитать температурный режим. Сначала картофель запекается на умеренном огне. Когда середина пропечется, температуру духовки нужно увеличить. Тогда и появится эта знаменитая золотистая корочка гратена.

Картофель «о гратен» по-французски с луком

Этот рецепт похож на предыдущий, но в него добавлен пахучий и сочный лучок. Блюдо готовится еще проще. Здесь даже не нужно мучиться и выкладывать слоями слайсы картофеля. Просто смешиваем все ингредиенты и запекаем.

Ингредиенты:

  • 2 картофелины (помытые, очищенные).
  • Лук – 1 шт.
  • Соль и перец.
  • Сыр чеддер (тертый) – 2 чашки.
  • Сливки – 1 чашка.
  • Свежий майоран, орегано, тимьян – 3 ст. ложки.
  • Сливочное масло – 2 ст. ложки.

Приготовление:

Разогреваем духовку до 180°С. Режем слайсы из картофеля – 3-4 мм.

Лук разрезаем на 4 части и нарезаем слайсами 3-4 мм. В глубокой миске смешиваем: картофель, лук, половину сыра. Добавляем травы, соль и перец. Еще раз перемешиваем.

Выкладываем смесь на противень с высоким бортиком. Разравниваем картофель, сверху кладем кусочки масла.

Смешиваем вместе оставшийся сыр и сливки и заливаем картофель. Накрываем неплотно фольгой. Запекаем до готовности, примерно 90 мин.

Убираем фольгу и допекаем до румяности 20-30 мин.

Слоеная стопка из картофельного гратена с сыром

Для рецепта понадобятся формы для маффинов и классический набор продуктов для гратена. Рецепт дополнен сыром, что придает сливочно-сырный вкус, такой типичный для французской кухни.

Ингредиенты:

  • Крупный, продолговатый картофель – 1 кг.
  • Масло (сливочное) – 30 гр.
  • Чеснок – 2 зубка (раздавленных на чесночнице).
  • Густые сливки – ½ чашки.
  • Тимьян (сухой)  — 1 ч. ложка.
  • Соль, перец.
  • Сыр (натертый) – чеддер или моцарелла – 250 гр.

Приготовление:

Картофель чистим. Срезаем верхушки – должны получиться цилиндрики. Затем нарезаем цилиндрики слайсами 2 мм.

Смешиваем масло, чеснок, сливки, соль, перец и тимьян. Растапливаем, помешивая, на огне (не кипятить!).

Выкладываем слайсы в формы для маффинов до половины объема.

Поливаем сливочно-чесночным соусом. Сверху присыпаем натертым сыром.

Затем докладываем картофельные стопки оставшимися слайсами картофеля. Снова поливаем сливочной смесью.

Накрываем фольгой. Запекаем до румяной корочки. Затем достаем из духовки, присыпаем сыром и допекаем 10-15 мин в духовке.

Картофель по-лионски

Рецепт для дачного отдыха. Когда картошечка поспевает, она вкусна сама по себе. Поэтому ей не нужны дополнительные ингредиенты. Разве что немного золотистого лучка и ароматной петрушки. Лучшего рецепта для пикника во время сбора урожая не найти.

Ингредиенты:

  • Молодой картофель (чищенный) – 900 гр.
  • Масло (сливочное) – 150 гр.
  • Лук (слайсами) – 2 шт.
  • Пучок свежей петрушки.

Приготовление:

Разогреваем духовку на 180°С. Слегка отвариваем картофель – 10-15 мин.

Сливаем воду через сито. Промываем холодной проточной водой.

Охлажденный картофель нарезаем слайсами 3-4 мм.

В большой сковороде разогреваем 2 ст.ложки масла. Обжариваем ¼ часть картофеля до золотистого цвета – минут 6-7. Высыпаем на тарелку.

Затем обжариваем частями остальную картошку. Каждый раз количество масла нужно немного увеличивать.

Тем временем жарим лук на сливочном масле до золотистого оттенка – минут 5.

Когда картофель будет пережарен полностью, пересыпаем его в сковороду с луком, перемешиваем и обжариваем еще 5 минут.

Затем помещаем овощи в духовку на 10 минут. Подаем с зеленой петрушкой.

Салат из запеченного картофеля по-французски

Рецепт для тех, кто любит разные вариации на тему картофеля по-деревенски. Салат из хрустящих, запеченных в духовке картофельных долек заправлен соусом с дижонской горчицей. Заправка придает легкий французский колорит обычному блюду.

Ингредиенты:

  • Молодой, желтый картофель – 1,5 кг.
  • Зубчик чеснока (натертый).
  • Дижонская горчица – 2 ст. ложки.
  • Яблочный уксус (4%) – 1 ч. ложка.
  • Оливковое масло – 1/3 чашки.
  • Сахар – 1 ч.ложка.
  • Петрушка (рубленая) – 2 ст. ложки.
  • Соль и перец.

Приготовление:

Разогреваем духовку до 200°С.

Режем картофель на кусочки, толщиной 2,5 см. Поливаем его 2 ст. ложками оливкового масла, присаливаем и приперчиваем, перемешиваем.

Выкладываем на противень и выпекаем 20 мин. Картофель должен стать мягким. В миске смешиваем оливковое масло, сахар, уксус и горчицу.

Выкладываем в миску запеченный картофель, смешиваем с заправкой.

Подаем, присыпав петрушкой.

Салат из отварного картофеля по-французски

В этом варианте картофель не запекается, а отваривается. А заправка более сложная и содержательная. Но в итоге получается салат с прованским акцентом.

Ингредиенты:

  • Молодой мелкий белый картофель – 1,4 кг.
  • Майонез – 1 чашка.
  • Сметана – ¼ чашки.
  • Дижонская горчица – 2 ст. ложки.
  • Горчица цельнозерновая – 2 ст. ложки.
  • Порубленный красный лук, стебли сельдерея, укроп – по ½ чашки.

Приготовление:

Тщательно помыть картофель. Затем отварить 15-20 мин в подсоленной воде вместе с кожурой.

Воду слить через сито. Поставить сито с картофелем в другую кастрюлю и накрыть полотенцем. Картофель должен пропариться 15-20 мин.

Делаем заправку – смешиваем венчиком майонез, сметану, соль,  два вида горчицы, укроп, молотый перец. Даем настояться.

Теплый картофель нарезаем на 4 части или пополам. Заливаем заправкой.

Добавляем красный лук и сельдерей. Хорошенько перемешиваем и оставляем в холодильнике на пару часов. Салат подаем охлажденным.

Картофель по-французски «Дофине»

Еще одна вариация картофельного гратена. Раньше во Франции она называлась «Гратен Дофинуа» — в честь области Дофине. Именно там появился рецепт сытного и ароматного гратена. Блюдо изначально подавали на столы простых людей. Но кто ж знал, что со временем запеченный картофель так полюбится высшему сословию?

Ингредиенты:

  • Картофель (очищенный, порезанный слайсами 3 мм) – 1 кг.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Молоко – 2 чашки.
  • Сыр (натертый) – 200 гр.
  • Чеснок – 1 зубок.
  • Масло (сливочное) – 4 ст. ложки.

Приготовление:

Складываем в миску кружки картофеля, солим и перчим. Добавляем половину порции сыра и перемешиваем.

Слегка взбиваем яйцо, смешиваем с молоком, выливаем в миску с картофелем. Еще раз все перемешиваем.

Глубокую форму для запекания натираем чесноком. Затем смазываем маслом. Перекладываем в форму картофель, заправленный сыром, яйцом и молоком.

Сверху посыпаем второй половиной сыра. Раскладываем кусочки сливочного масла.

Запекаем до готовности. Картофель должен стать мягким, а верх запеканки покрыться золотисто-коричневой корочкой.

Картофель по-французски «Анна»

Самый элементарный рецепт картофеля по-французски. Простой набор продуктов, минимум времени на приготовление. Но зато получается максимально утонченное блюдо французской кухни с красивым названием «Анна».

Ингредиенты:

  • Картофель (очищенный, порезанный кружками, толщиной 3 мм) – 1 кг.
  • Масло (сливочное) – 4 ст. ложки.
  • Соль, перец.

Приготовление:

Картофельные слайсы натираем солью и перцем. Глубокую форму или сковороду смазываем маслом.

Раскладываем кольца картофеля в несколько слоев. Каждый слой взбрызгиваем растопленным маслом.

Закрываем емкость крышкой. Запекаем в разогретой духовке 30 мин.

Затем переворачиваем спекшийся картофель – разом, как блин или пирог. Ставим еще на 5 минут в духовку.

Картофель по-французски с прослойкой из мясного фарша

Разнообразить картофель по-французски легко. Добавляем прослоечку из мясного фарша, и вуа-ля – сытное, насыщенное приятным мясным ароматом, блюдо готово. Получается микс британской и французской кухни. От первой блюду достались мотивы пастушьего пирога, а от второй – картофель дофинуа.

Ингредиенты:

  • Картофель (очистить, нарезать слайсами 3 мм) – 1,2 кг.
  • Фарш (из мяса) – 0,5 кг.
  • Средняя луковица, нарезанная полуколечками.
  • Зубок чеснока, размятый на чесночнице.
  • Майонез – 100 гр.
  •  Сыр (натертый) – 100 гр.
  • Пряности: базилик, смесь перцев, майоран — по 0,5 ч. ложки.
  •  Укроп (свежий, порубленный) – 1 ст. ложка.

Приготовление:

Варим в подсоленной воде слайсы картофеля около 7 мин. Майонез делаем сами или берем готовый. Добавляем к нему специи и чеснок.

Включаем духовку на 250°С. В глубокий противень выкладываем 2-3 слоя картофельных слайсов. Присыпаем укропом и солью.

Поверх картофеля укладываем мясную «подушку». Мясо перед этим нужно заправить пряностями и присолить.

Сверху укладываем слой из луковых полуколец. Затем поливаем майонезно — чесночной заправкой.

Посыпаем сыром, запечатываем фольгой. Печем 15 минут, после чего избавляемся от фольги и допекаем еще 15-20 мин.

Салат из картофеля по-французски и тунца для обеденного ланча

Этот салат готовится за считанные минуты. А пользы в нем – хоть отбавляй. Делается легко, из незатейливых и недорогих продуктов. Прекрасный вариант для ланч-бокса. Рабочий перекус уже не будет таким однообразным с этим полезным и сытным салатом.

Ингредиенты:

  • Красный или розовый картофель – 1,3 кг.
  • Консервированный тунец – 700 гр.
  • Лук (кубиками) – ½ чашки.
  • Зеленый лук (нашинкованный) — ½ чашки.
  • Французская заправка:
  • Масло (оливковое) – 8 ст. ложек.
  • Уксус – 2 ч. ложки.
  • Дижонская горчица – 2 ст. ложки.
  • Соль (морская) – 1 ч. ложка.
  • Молотый перец.
  • Сухие прованские травы – ½ ч. ложки.
  • Свежая петрушка (мелко порезанная) – 3 ст. ложки.

Приготовление:

Картофель нарезаем толстыми слайсами – 2,5 см каждый. Отправляем кольца картофеля в кипяток и варим 20 мин до готовности.

Тунец растираем вилкой. Готовим французскую заправку: соединяем оливковое масло, горчицу, соль, перец, прованские травы, петрушку. Взбиваем, пока смесь не станет густой.

Выкладываем сваренный картофель в миску. Пока он теплый, нарезаем на небольшие кусочки.

Добавляем тунец, лук репчатый и зеленый. Смешиваем. Заливаем заправку и перемешиваем.

Такой салат можно подавать теплым или охлажденным. Хорошее дополнение – слайсы редиски, соленья, дольки помидор.

Салат с картофелем по-французски в мультиварке

Работа, учеба, домашние хлопоты – день расписан буквально по минутам. Здесь уже не до изысков французской кухни. Но все-таки выход есть. Если на кухне уже прижилась мультиварка, то она может вполне справится с салатом из картофеля по-французски.

Ингредиенты:

  • Луковица (разрезанная пополам, затем на слайсы) – 1шт.
  • Молодой мелкий картофель (желтый) – 700 гр.
  • Овощной бульон – ¾ чашки.
  • Кукуруза (свежая или замороженная) – 1 чашка.
  • Помидоры черри(разрезанные пополам) – 1 чашка.
  • Масло (растительное) – 1 ст. ложка.

Дижонский соус винегрет:

  • Лимонный сок – 3 ст. ложки.
  • Шампанское или белый винный уксус – 1 ст. ложка.
  • Дижонская горчица – 2 ч. ложки.

Приготовление:

Разогреваем до средней температуры мультиварку. Режим – «жарка». Прожариваем лук 3-4 минуты.

Добавляем картофель и бульон, выставляем режим «Тушение» на 1 – 1,5 часа.

Затем высыпаем кукурузу. Закрываем крышку, протушиваем несколько минут, выключаем мультиварку и оставляем настояться.

Выкладываем картофель на тарелку и раскладываем помидоры черри. Взбрызгиваем заправкой дижонский винегрет.

Картофель по-французски с шампиньонами и яблоком

Разнообразить классический картофель по-французски могут самые обычные продукты. К списку ингредиентов достаточно добавить обычное яблоко и горсточку шампиньонов. Блюдо преображается на глазах. Приобретает душистый яблочно-грибной аромат. Ну чем вам не Франция?

Ингредиенты:

  • Картофель (очищенный, порезанный на 4 дольки) – 0,5 кг.
  • Одно яблоко – большое.
  • Масло (оливковое) – 2 ст. ложки.
  • Масло (сливочное) – 1 ч. ложка.
  • Один зубок чеснока.
  • Шампиньоны – 0,3 кг.
  • Сыр – 200 гр.
  • Соль, мускатный орех.
  • Майонез.

Приготовление:

Очистить и порезать дольками яблоко. Смешать его с ломтиками картофеля. Добавить соль и специи. Дать настояться 10 мин. Разогреть духовку до 180-200°С.

Глубокую форму или сковороду натереть чесноком и смазать сливочным маслом.

Переложить картофель с грибами и яблоком в емкость для запекания. Полить майонезом и притрусить натертым сыром.

Запечатать фольгой. Поставить в духовку на 15-20 мин. Затем убрать покрытие из фольги и готовить еще 15-20 мин. Блюдо готово.

Для этого рецепта желательно выбрать яблоко зеленых сортов (например, Семеринка). Красные сорта мягче, они могут превратиться в пюре во время готовки.

Картофель, запеченный по-французски с печенью, курагой и изюмом

Блюдо будет уместно к любому празднику. Но и в будний день оно порадует близких необычной комбинацией продуктов и французским колоритом. Оно на миг перенесет нас в уютное кафе на Елисейских полях.

Ингредиенты:

  • Печень (куриная или телячья) – 0,5 кг.
  • Картофель (круглыми слайсами) – 0,5 кг.
  • Сыр (натертый) – 150 гр.
  • Луковица.
  • Курага, изюм – по 20 гр.
  • Сливки – 0,5 л.
  • Масло (растительное) — 70 мл.
  • Соль, перец.

Приготовление:

Лук режем на 4 части и слайсами. Жарим недолго на масле. Печень режем на полосочки. Кладем их к луку, солим, перчим. Перемешиваем и продолжаем готовить.

Когда печень будет готова на 50%, добавляем курагу (порезанную соломкой) и изюм. Доводим до полуготовности.

В кастрюлю выливаем немного воды (чтобы она покрыла дно). Когда вода закипит, вливаем сливки.

Затем кладем картофельные кружочки, посыпаем солью, перцем. Тушим до полуготовности.

Разогреваем духовку до 200°С. Сковороду или форму с глубокими бортами сбрызгиваем маслом.

Выкладываем слои: печень, зелень, сыр (1/3), картофель, снова сыр. Запекаем в духовке 15 минут.

Сухофрукты перед использованием нужно залить горячей водой на 5-10 мин. Так они потеряют жесткость и станут вкуснее.

Картофель по-французски со свининой, помидорами и луком

Как быстро накормить неожиданно нагрянувших гостей? Причем не просто попотчевать, а удивить запоминающимся блюдом? Ответ один – приготовьте быстрый и сочный картофель по-французски со свининой, помидорами и луком.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1 кг.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Свинина – 0,5 кг.
  • Сыр – 200 гр.
  • Майонез – 250 гр.
  • Лук (нарезанный кольцами) – 2 шт.
  • Дижонская горчица.
  • Специи по вкусу.

Приготовление:

Мясо нарезаем (по типу шницелей), отбиваем и наносим на него небольшой слой горчицы. Маслом смазываем форму.

Выкладываем слоями: лук, свинину, солим, перчим, добавляем специи. Затем идет слой из помидоров, после – прослойка из картошки. Снова солим и перчим, заливаем майонезом.

Накрываем крышкой, запекаем 30-40 мин. Достаем из духовки, посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку еще на 7-10 мин (без крышки).

Картофель по-французски с нежным куриным филе

Если свинина – слишком тяжелый продукт для вас, то ее можно заменить курицей. Вкус от этого совершенно не пострадает. А блюдо станет легче и нежнее по вкусу.

Ингредиенты:

  • Куриное мясо (белое) – 0,5 кг.
  • Картофель (порезанный кружками 2-3 мм) – 1 кг.
  • Помидоры (нарезанные тонкими слайсами) – 2-3 шт.
  • Луковица (мелко нашинкованная).
  • Сыр (твердых сортов, натертый на терке) – 100 гр.
  • Майонез, перец, соль — по желанию и вкусу.
  • Растительное масло – пару капель для противня.

Приготовление:

Филе режем вдоль на кусочки, толщиной 1 см. Присыпаем солью, перцем и натираем специями с двух сторон. Смазываем глубокую сковороду или форму с высокими бортами маслом.

Выкладываем слои: картофель, курица, лук, помидоры. Сверху равномерно наносим тонкий слой майонеза.

Присыпаем сыром и укрываем плотно фольгой. В духовке (при t-180°C) выпекаем картофель 30-35 мин.

Достаем форму, снимаем фольгу. Запекаем еще 10-15 мин. 

Буланжер – картофель по-французски — рецепт

Французская кухня покорила весь мир. Круассаны, киш, рататуй, луковый суп – вот далеко не всё, что подарили гурманам повара из этой страны, которая ассоциируется с романтикой и самой изысканной кухней. Этот рецепт картофеля привлекателен тем, что он элементарно прост. Но на вкус блюдо получается по-настоящему фантастическим, при этом готовится из самых простых и доступных продуктов, которые точно есть на каждой кухне.

Чтобы приготовить картофель Буланжер по-французски потребуется:

  • лук – 2 головки
  • картофель – 1 кг
  • молоко – 400 мл
  • сливочное масло – 60 г
  • соль – 1/3 ч.л.
  • черный молотый перец, прованские травы, соль

Рецепт приготовления:

  1. Сперва нужно очистить и хорошенько промыть картофель. Нарезаем клубни тонкими-тонкими ломтиками (удобнее всего использовать специальную тёрку). Нарезку посолить. Приправить её сушеными прованскими травами и другими специями по вкусу, к примеру, молотым черным перцем. Луковицы нарезать полупрозрачными кольцами.
  2. Промаслить форму для запекания. Покрыть дно плотным слоем картофельных пластин. Сверху сделать луковый слой. Чередовать слои несколько раз. Но последним должен быть картофель. Этот слой следует разложить очень аккуратно, чтобы готовое блюдо смотрелось красиво и аппетитно.
  3. Хорошо подогреть молоко. Залить им заготовку. Важно, чтобы жидкость доходила до верхнего слоя, но его не покрывала.
  4. Сливочное масло растопить. Залить им верхний картофельный слой.
  5. Прикрыть форму пищевой фольгой и отправить в духовку. При 200 С запекаем картофель «Буланжер» 40 минут. Затем снимаем фольгу. Убавляем нагрев до 180 С и запекаем ещё 35 минут.
  6. Готово! Картофель «Буланжер» по-французски подаём к столу тёплым.

При желании, блюдо можно достать из формы и, перевернув, переложить на блюдо. Однако, это получится сделать, когда оно остынет.

В качестве соуса можно использовать растопленное сливочное масло, но не много. В противном случае получится слишком калорийно. Гармоничной добавкой к блюду окажутся тертый сыр и свежая рубленая зелень.

Приятного аппетита!

Тэги:

👌 Картофель по-французски, или Картофельный гратен, рецепты с фото

Картофель по-французски — это простое, но очень вкусное и сытное блюдо.  Второе название этого блюда — картофельный гратен. «Гратен» в переводе означает — блюдо с корочкой.
 
Появился картофельный гратен во Франции. Бедные крестьяне запекали картофель в молоке или сливках, а сверху посыпали сыром. С тех пор рецепт немного изменился и усовершенствовался. Теперь существует картофель по-французски с курицей, говядиной, свининой, просто с мясным фаршем, с рыбой, с овощами. И каждый рецепт по-своему хорош.
 
Сегодня я расскажу, как я готовлю картофель по-французски, когда под рукой минимальный набор продуктов. Я очень люблю это блюдо, так как в готовке картофель по-французски неприхотлив, а на вкус просто замечателен. Мои дети также любят картофель по-французски. И я довольно часто готовлю его на обед или ужин. Картофельный гратен получается очень вкусный и ароматный. А по виду он немного похож на картофельную запеканку. 
 
Сложность приготовления: легко.
 
Время приготовления: 50 минут.
 
Ингредиенты на 4-5 порций:
  • Картофель – 6-7 шт.

  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Соль – 1 ст.л.

  • Приправа – 1 ст.л.

  • Майонез – 100 мл

  • Вода – 0,5 ст.


 
Ход работы:

Берем 6-7 картофелин средней величины. Хорошо их моем. Затем чистим от кожуры.
 

 
И режем картофель пластинами толщиной 2-3 мм.
 

 
Добавляем к картошке столовую ложку приправы.
 

 
Берем одну большую луковицу. Режем лук полукольцами или кубиком, как вам больше нравится.
 


 
Добавляем его к картофелю. Теперь надо все посолить, хватит одной столовой ложки соли.
 

 
Чистим 2-3 зубчика чеснока. Чесночок мелко режем или трем на терке.
 

 
Добавляем чеснок к картофелю. Очень хорошо перемешиваем.

Смазываем форму для запекания. Я использовала силиконовую, но лучше брать толстостенную сковородку. Выкладываем картошку в форму.
 

 
Поверх картофеля кладем майонез. Затем трем на терке сыр. Посыпаем сыром картофель. И еще раз немного смазываем майонезом. Подливаем в картофель полстакана воды. Так картофель будет сочным и в случае чего не подгорит.
 

 
Включаем духовку на 200-250 градусов, ставим картофель на 15-20 минут. Когда появится золотистая корочка, вынимаем картофель из духовки.
 
Раскладываем картофель по тарелкам. Делать это лучше с помощью лопаточки, чтобы картофель не потерял форму. Затем можно добавить к нему сырный соус, кетчуп, мясную нарезку, отварные сосиски, котлеты, колбасу или консервированные овощи.
 
Приятного аппетита!
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

элементарный рецепт с изысканным результатом

Французская кухня покорила весь мир. Круассаны, киш, рататуй, луковый суп – вот далеко не всё, что подарили гурманам повара из этой страны, которая ассоциируется с романтикой и самой изысканной кухней. Этот рецепт картофеля привлекателен тем, что он элементарно прост. Но на вкус блюдо получается по-настоящему фантастическим, при этом готовится из самых простых и доступных продуктов, которые точно есть на каждой кухне.

Необходимые ингредиенты

  • лук – 2 головки
  • картофель – 1 кг
  • молоко – 400 мл
  • сливочное масло – 60 г
  • соль – 1/3 ч. л.
  • черный молотый перец, прованские травы, соль

Как приготовить картофель по-французски


  1. Сперва нужно очистить и хорошенько промыть картофель. Нарезаем клубни тонкими-тонкими ломтиками (удобнее всего использовать специальную тёрку). Нарезку посолить. Приправить её сушеными прованскими травами и другими специями по вкусу, к примеру, молотым черным перцем. Луковицы нарезать полупрозрачными кольцами.
  2. Промаслить форму для запекания. Покрыть дно плотным слоем картофельных пластин. Сверху сделать луковый слой. Чередовать слои несколько раз. Но последним должен быть картофель. Этот слой следует разложить очень аккуратно, чтобы готовое блюдо смотрелось красиво и аппетитно.
  3. Хорошо подогреть молоко. Залить им заготовку. Важно, чтобы жидкость доходила до верхнего слоя, но его не покрывала.
  4. Сливочное масло растопить. Залить им верхний картофельный слой.
  5. Прикрыть форму пищевой фольгой и отправить в духовку. При 200 С запекаем картофель «Буланжер» 40 минут. Затем снимаем фольгу. Убавляем нагрев до 180 С и запекаем ещё 35 минут.
  6. Готово! Картофель «Буланжер» по-французски подаём к столу тёплым.

При желании, блюдо можно достать из формы и, перевернув, переложить на блюдо. Однако, это получится сделать, когда оно остынет. В качестве соуса можно использовать растопленное сливочное масло, но не много. В противном случае получится слишком калорийно. Гармоничной добавкой к блюду окажутся тертый сыр и свежая рубленая зелень.

Приятного аппетита.

 

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Картофель «Буланжер» по-французски пошаговый рецепт с фото

Картофель «Буланжер» по-французски – изысканный гарнир из самых обычных продуктов. Этот рецепт очень прост в приготовлении, а само блюдо можно увидеть в меню именитых ресторанов. Нежной, сливочной, ароматный «Буланжер» создан для праздника. На мой взгляд, это одно из лучших блюд, которое можно приготовить из картошки. А еще, не смотря на свое экзотическое название, продукты для этого запеченного картофеля можно найти в любом холодильнике.

Ингредиенты


  • Картофель — 500 г
  • Молоко — 350 мл
  • Масло сливочное — 50 г
  • Лук репчатый — 80 г
  • Чеснок — 10 г
  • Соль — 1 г
  • Черный молотый перец — 1 г

Как приготовить картофель «Буланжер»

  1. Картофель очистить и вымыть, после чего его необходимо натереть на терке – тонкими слайсами. Можно порезать картошку острым ножом, но ломтики должны быть очень тонкими.

  2. Очистить репчатый лук и чеснок, сполоснуть и просушить. Нарезать лук полукольцами, чеснок – пластинами.

  3. Подготовить форму для духовки: смазать ее сливочным маслом и выложить половину картофеля. Поверх картошки разложить лук и чеснок.

  4. Прикрыть лук второй половиной картофеля. Влить в форму все молоко.

  5. Поверх картофеля разложить кусочки сливочного масла. Духовку прогреть до 180°С, запекать «Буланжер» 40-45 минут.

    Время приготовления зависит от сорта картофеля и особенностей вашей духовки.

  6. Картофель «Буланжер» по-французски готов к подаче.

    Если вам нравятся такие блюда из картофеля, тогда рекомендую попробовать гратен.

Приятного аппетита!

Картофель по-французски, рецепт с фото картофеля по-французски на сковороде пошагово с фото

Как приготовить картофель по-французски, рецепт с фото

1. Свинину (мясо в общем-то можно взять любое) режем тонкими кусочками и быстро обжариваем с небольшим количеством растительного масла на большом огне.
2. Добавляем резанный дольками картофель. Обжариваем минут 10-15 на большом огне без крышки, периодически перемешивая.
3. Добавляем лук и немного мелкопорезанного или раздавленного чеснока.
4. Солим, перчим. Жарим ещё минут 5, перемешиваем, солим, перчим.
5. Когда картофель уже почти готов, кладем сверху порезанный дольками помидор (присолить чуть), засыпать тертым сыром и накрыть крышкой. Готовить пока сыр не расстает!
Посыпать зеленью и готово.
Приятного аппетита!

2469

54

4
  • Любовь Родная
  • Весна
  • Ириша
  • sini4ka1979

Картофель по-французски — рецепт себе на стену:

Картофель фри {запеченный в духовке} — Классная кулинария

Картофель фри! Запеченный в духовке, идеально золотистый и хрустящий, а внутри восхитительно пушистый и нежный. Таким должен быть лучший картофель-фри, без лишнего жира от жарки и без поездки на машине!

Домашний картофель фри

Картофель фри на протяжении веков был классическим фаворитом для людей всех возрастов. Это один из лучших легких гарниров и, конечно же, незаменимый продукт в сочетании с обжаренным сочным бургером.

Обычно картофель фри готовят путем нарезания свежего картофеля ровными полосками, затем его протирают от влаги или сначала замачивают в холодной воде, чтобы удалить поверхностный крахмал, а затем тщательно сушат. Оттуда картофель фри обычно жарят во фритюре на растительном или арахисовом масле (в процессе жарки в один или два этапа).

Но с курица, готовящая их дома, я предпочитаю этот менее грязный, более здоровый и легкий вариант запекания в духовке. Никто не пропустит даже жарку. И вы не получите те боли в животе от фаст-фуда с этим (здесь нет чрезмерно использованного масла)!

Это также отличный гарнир, потому что красновато-коричневый картофель имеет более длительный срок хранения, чем большинство овощей при правильном хранении (в прохладном сухом месте вдали от солнечного света), поэтому вы всегда можете иметь под рукой простой гарнир, который как молодой, так и молодой. старые как полюбят!

Лучшие дипсы для картофеля фри

Не забывайте подавать к ним соусы.Жареный картофель не такой, как без соуса. Вот несколько отличных вариантов:

  • Кетчуп
  • Соус для жарки (смешать 2 части майонеза и 1 часть кетчупа)
  • Шрирача Майо
  • Дрессинг для ранчо / тысячи островов
  • Дип из сметаны и лука
  • Чеснок Аойли

Для приготовления картофеля фри нужны всего 3 ингредиента

  • Картофель красновато-коричневый — красноватый картофель сработал лучше всего, не заменяет другой сорт картофеля.В нем меньше влаги (что означает более хрустящий внешний вид), у них меньше сладости, чем у другого картофеля, они предлагают более пушистый интерьер и, конечно же, лучший выбор для этого классического вкуса картофеля фри.
  • Растительное масло (или арахисовое масло) — этот тип масла имеет высокую температуру дымления, поэтому не заменяют оливковым маслом , так как температура в духовке составляет 475 градусов тепла.
  • Соль и (по желанию) перец — не пропускайте соль, иначе вы получите очень мягкий картофель фри.Здесь отлично подойдет обычная поваренная соль, кошерная соль или морская соль.

Как приготовить картофель фри в домашних условиях

  • Разогрейте духовку до 475 градусов. Выложите картофель в большую миску и залейте горячей водой из-под крана. Дать впитаться 10 минут.
  • Вылейте масло на противень 18 на 13 дюймов с ободком (желательно с антипригарным покрытием), наклоните, чтобы покрыть равномерно.

  • Картофель слить, затем равномерно разложить на несколько слоев бумажных полотенец.Сверху расстелите больше бумажных полотенец, похлопайте и прижмите, чтобы они полностью высохли.
  • Равномерно посыпать смазанный маслом противень солью и перцем (если масло растеклось, наклоните сковороду, чтобы она намазывалась еще до посола).

Как приготовить картофель фри

  • Выложите картофель ровным слоем на подготовленный противень, оставив между ними пространство.

  • Плотно накройте противень алюминиевой фольгой. Выпекайте 5 минут, затем снимите фольгу и продолжайте выпекать до золотисто-коричневого цвета, примерно 15 минут.

  • Картофель соскребите со сковороды тонкой металлической лопаткой, затем поверните на противоположную сторону. Выкладываю даже. Продолжайте запекать, пока картофель не станет золотистым, примерно на 7-10 минут дольше.
  • Выложите картофель на бумажные полотенца, чтобы он высох (слейте оставшееся масло на противне). При желании посолить.

Можно ли оставлять картофель неочищенным?

Да, безусловно. На самом деле это просто зависит от личных предпочтений.Я предпочитаю без кожуры для классического вкуса картофеля фри, но для домашнего картофеля и более быстрого варианта не снимайте кожуру.

Сколько картофеля в фунте?

Обычно одна средняя красновато-коричневая картошка весит около 8 унций, так что это будет около 2 картофелин на фунт, а для этого рецепта всего около трех, так как вам нужно 1 1/2 фунта.

Что такое питание картофеля?

Питание: 1 небольшая порция картофеля (5,2 унции) содержит 110 калорий, они являются хорошим источником витамина С, калия и витамина В6. Они также являются хорошим источником клетчатки. К тому же простой картофель не содержит жиров, натрия и холестерина.

Советы по приготовлению лучшего картофеля фри, запеченного в духовке

  • Картофель нарезать равномерно толстыми полосками , чтобы выпекание было равномерным и завершилось одновременно.
  • Замочите картофель в теплой воде , чтобы удалить излишки крахмала.
  • Выпекать при высокой температуре.
  • Накройте фольгой первые 5 минут выпечки. Это позволяет картофелю готовиться на пару, что, в свою очередь, делает его более пушистым.
  • Если вам нравится картофель фри с большим количеством подрумянивания, используйте темный противень или , запекайте в самом нижнем положении духовки.

Что подавать с картофелем фри?

Еще больше простых картофельных рецептов, которые вам понравятся:

Картофель фри {запеченный в духовке}

Порций: 4

Подготовка15 минут

Готовка 30 минут

Замачивание 10 минут

Готово через 55 минут

  • 1 1/2 фунта красноватого картофеля (около 3 средних), нарезанного ровными палочками толщиной почти 1/2 дюйма
  • 1/4 стакана растительного или арахисового масла
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • Разогрейте духовку до 475 градусов.Выложите картофель в большую миску и залейте горячей водой из-под крана. Дать впитаться 10 минут.

  • Вылейте масло на противень размером 18 на 13 дюймов (желательно с антипригарным покрытием) с оправой и наклоните, чтобы покрыть равномерно.

  • Картофель слить, затем равномерно разложить на несколько слоев бумажных полотенец. Сверху расстелите больше бумажных полотенец, похлопайте и прижмите, чтобы они полностью высохли.

  • Равномерно посыпьте смазанный маслом противень 3/4 соли и 1/4 чайной ложки перца (если масло растеклось, наклоните сковороду, чтобы распределить ее еще до посола).

  • Выложите картофель ровным слоем на подготовленный противень, оставляя пространство между ними. Плотно накройте противень алюминиевой фольгой. Выпекайте 5 минут, затем снимите фольгу и продолжайте выпекать до золотисто-коричневого цвета, примерно 15 минут.

  • Картофель соскребите со сковороды тонкой металлической лопаткой, затем поверните на противоположную сторону. Выкладываю даже. Продолжайте запекать, пока картофель не станет золотистым, примерно на 7-10 минут дольше. Выложите картофель на бумажные полотенца, чтобы он высох. При желании посолить.

Метод адаптирован из Cook’s Illustrated (я не оставлял кожуры и не нарезал дольками).

Пищевая ценность

Картофель фри {запеченный в духовке}

Сумма на порцию

калорий 230 Калорий в составе жира 90

% дневная стоимость *

Жир 10 г 15%

Насыщенный жир 8 г 50%

Натрий 445 мг 19%

Калий 709 мг 20%

Углеводы

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 1 г 1%

Белок 4 г 8%

Витамин C 9.7 мг 12%

Кальций 22 мг 2%

Железо 1,5 мг 8%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Рецепт: супер хрустящий домашний картофель фри

Наш лучший Рецепт домашнего картофеля фри для хрустящего картофеля каждый раз!

Мы все их любим. Признай это. Горячий, хрустящий, но пушистый картофель картофеля фри. Ничего страшного, если не хочешь признаваться в этом вслух. Точно так же, как вы не хотите признавать, что танцевали в стиле Каннамгу и не смогли сделать движение. Но все мы знаем, что это правда. То, что мы не любим, — это кормить наших детей жирным, жареным, нездоровым картофелем-фри, в котором остается очень мало питательных веществ.

Картофель довольно питателен и часто получает плохую репутацию, но посмотрите на все полезные свойства картофеля:

Картофель — хороший источник:

  • Калий : Калий — это минерал, который входит в состав каждой клетки тела.Он помогает регулировать баланс жидкости и минералов в клетках и вне клеток и при этом помогает поддерживать нормальное кровяное давление.
  • Витамин C : Витамин C — это водорастворимый витамин, который действует как антиоксидант, стабилизирующий свободные радикалы, тем самым помогая предотвратить повреждение клеток. Это помогает в производстве коллагена; способствует всасыванию железа; и помогает заживить раны и сохранить здоровье десен. Витамин С может помочь поддержать иммунную систему организма.
  • Волокно : Пищевые волокна — это сложный углевод и часть растительного материала, которая не может перевариваться и всасываться в кровоток.Растворимая клетчатка может помочь с потерей веса, поскольку она заставляет вас дольше чувствовать сытость, а исследования показали, что она также может помочь снизить уровень холестерина в крови.

Как приготовить

супер хрустящего домашнего картофеля фри

Начните с хорошего красновато-коричневого картофеля. Вы можете использовать любой картофель, но красновато-коричневый картофель великолепен, потому что он имеет идеальный уровень влажности.

Очистите картофель картофелечисткой. Это одна из областей, в которую могут быть вовлечены дети. Обучение работе с картофелечисткой — это базовый кулинарный навык, который легко освоить маленьким рукам.После того, как картофель будет очищен, разрежьте его пополам вдоль. Если они очень большие, вы можете снова разрезать их пополам, чтобы сделать палочки вдвое короче.

Нарезать длинными и ровными тонкими кусочками. Чем ровнее по толщине вы сможете их разрезать, тем ровнее они будут пропекаться.

Положите их в миску с ледяной водой и дайте им впитаться примерно 20 минут. Это поможет удалить крахмал и сделать их более хрустящими. Их не нужно замачивать, можно просто хорошо промыть, если у вас нет времени.

Хорошо промойте, а затем тщательно промокните насухо бумажным полотенцем. Убедитесь, что вы слили как можно больше воды.

Затем поместите их в пакет с застежкой-молнией и добавьте 1-2 ч.л. масла и встряхните, чтобы они покрылись слоем. Выстелите противень фольгой и поставьте на него решетку для охлаждения. Выложите картофель на решетку так, чтобы он не соприкасался. Посыпать солью.

Выпекайте при температуре 450 градусов F в течение 30 минут или до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки.

Подавать с кетчупом и наслаждаться! Они были ТАК хороши, и самое приятное то, что это просто картошка! Мы не часто их делаем, но это определенно забавное угощение, которое мои дети любят есть, когда мы это делаем.И я чувствую себя прекрасно, когда позволяю им есть их!

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ДОМАШНЕГО ФРИ ФРИ
  • 4 средних красновато-коричневых картофеля
  • 2 чайных ложки оливкового масла
  • 1/8 чайной ложки соли
  • Очистите картофель и разрежьте пополам, а затем еще раз.

  • Нарезать ровными тонкими кусочками. Чем ровнее по толщине вы сможете их разрезать, тем ровнее они будут пропекаться.

  • Положите их в миску с ледяной водой и дайте им впитаться примерно 20 минут.Это поможет удалить крахмал и сделать их более хрустящими. Их не нужно замачивать, можно просто хорошо промыть, если у вас нет времени.

  • Хорошо промойте, а затем тщательно промокните насухо бумажным полотенцем. Убедитесь, что вы слили как можно больше воды.

  • Затем положите их в пакет с застежкой-молнией и добавьте 1-2 ч.л. масла и встряхните, чтобы они покрылись слоем.

  • Выстелите противень фольгой и поставьте на него решетку для охлаждения. Выложите картофель на решетку так, чтобы он не соприкасался.Посыпать солью.

  • Выпекайте при температуре 450 градусов F в течение 30 минут или до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки.

калорий: 188 ккал | Углеводы: 39 г | Белок: 5 г | Жиры: 3 г | Натрий: 85 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 1 г

Картофель фри 3 способа

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

для 2 порций

  • холодная вода, для замачивания картофеля
  • 2 столовые ложки лимонного сока, разделенные на части
  • 3 картофеля красновато-коричневого
  • 4 стакана растительного масла (960 мл), для жарки
  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • ½ стакана желтого лука (75 г), нарезанного
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 4 зубчика чеснока
  • 4 чайные ложки карри порошка
  • 2 чайные ложки сладкого перца
  • 1 чайная ложка порошка чили
  • ¼ чайная ложка молотой корицы
  • 1 чашка томатного кетчупа (240 г)
  • 2 чайные ложки вустерширского соуса
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • мед
  • 1 столовая ложка воды, при необходимости еще
  • майонез по вкусу
  • 1 нарезанный белый лук
  • 8 зубчиков чеснока
  • 1 стакан майонеза (245 г)
  • 1 ½ столовых ложки лимонного сока
  • 3 перца чипотле в соусе адобо
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • ½ стакана майонеза (120 г)
  • ½ стакана песто (145 г)
  • ½ столовой ложки лимонного сока
  1. Приготовьте картофель фри: наполните большую миску холодной водой и 1 столовой ложкой лимонного сока.Очистите картофель и нарежьте полосками толщиной ¼ дюйма (6 мм) длиной около 3 дюймов (7 см). По ходу переложите ломтики в холодную воду.
  2. Промойте картофель, налив в миску еще холодной воды, пока вода не станет прозрачной, смывая излишки крахмала. Наполните миску водой и добавьте оставшуюся столовую ложку лимонного сока, затем охладите в холодильнике в течение 30 минут.
  3. В большой сковороде с толстым дном нагрейте 2-3 дюйма (5-7 см) масла на среднем или слабом огне до 325 ° F (165 ° C).Выстелите 2 противня плотной бумагой, например, коричневыми бумажными пакетами для продуктов.
  4. Слейте воду из картофеля, затем полностью высушите кухонным полотенцем.
  5. Варить картофель в горячем масле 6–8 минут или пока он не станет мягким и слегка золотистым. Снимите картофель фри с масла, используя шумовку с проволочной сеткой, и переложите на подготовленные противни, чтобы они высохли. Дать постоять при комнатной температуре 15–20 минут.
  6. Увеличьте температуру масла до 375 ° F (190 ° C). Верните картофель фри в масло и готовьте еще 2–3 минуты или до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки.Слейте воду на чистые бумажные пакеты. Приправить солью.
  7. Подавайте картофель фри в рожках из пергаментной бумаги с соусом по вашему выбору.
  8. Для кетчупа карри: разогрейте оливковое масло в средней кастрюле на среднем или сильном огне. Когда масло начнет мерцать, добавьте лук и готовьте до мягкости и прозрачности около 2 минут. Приправить солью. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту, пока не станет ароматным. Добавьте порошок карри, перец, перец чили и корицу и готовьте 30 секунд, пока специи не станут ароматными и поджарятся.
  9. Добавьте кетчуп, Вустерширский соус, яблочный уксус и мед и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и тушите 15 минут, периодически помешивая. Снимите кастрюлю с огня и дайте кетчупу карри немного остыть.
  10. Перелейте кетчуп в высокий узкий контейнер. Используя погружной блендер, взбейте смесь до однородной массы, примерно 3 минуты. Дайте смеси полностью остыть, затем разбавляйте водой, по 1 столовой ложке за раз, пока не получите желаемую консистенцию.Кетчуп карри можно приготовить за 1 день до подачи на стол. Перед подачей посыпьте картофель кетчупом карри, майонезом и нарезанным луком.
  11. Для майонеза чипотле с чесноком: обжарьте зубчики чеснока в небольшой сухой сковороде на среднем или сильном огне, пока зубчики не станут золотистыми с некоторыми черными пятнами, примерно 9 минут.
  12. Переложите чеснок в кухонный комбайн вместе с майонезом, лимонным соком, перцем чипотле и солью. Обработайте, пока не объедините. Охладите в холодильнике не менее 1 часа.Майонез чипотле с жареным чесноком можно приготовить за 1 день до подачи. Перед подачей посыпьте картофель майонезом с чесночным чипотле.
  13. Приготовьте майонез песто: в миске среднего размера взбейте майонез, песто и лимонный сок до однородной массы. Накройте и охладите в холодильнике не менее 30 минут. Майонез песто можно приготовить за 1 день до подачи. Чтобы подать, посыпьте картофель песто майонезом.
  14. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Вкусный картофель фри, запеченный в духовке

У меня есть маленький грязный секрет, который я скрывал от вас, ребята.Я не горжусь этим. Но … я люблю картофель фри, который невозможно приручить. Вот и все, наконец, открыто.

Я знаю, я знаю — я ем так здорово, я продолжаю говорить о том, как важно есть твою зелень, бла-бла. Мне плевать, у всех есть свои пороки, а я люблю картошку фри !! Никто никогда не сможет отнять это у меня. Все в меру, правда?

Тем не менее, непереносимость глютена означает, что во многих случаях о том, чтобы есть картофель фри в ресторане, не может быть и речи, потому что картофель фри покрыт каким-то мучным крахмалом или потому, что он приготовлен в общем фритюрнице, залит денатурированным, гидрогенизированным растительные масла.Независимо от непереносимости глютена, я также предпочитаю не есть продукты, приготовленные на ядовитом масле, из которых также готовятся продукты в кляре или панировке. Большинство картошки фри. Это отстой.

Помимо этого факта, мы все знаем, что делает жареный картофель таким чертовски вкусным и вызывающим привыкание, это факт, что он хорошо долго и глубоко плавает в огромном чане с маслом. Жир делает нас счастливыми. Но важно, чтобы мы употребляли правильные жиры и масла.

Хорошо, честно говоря, я обычно стараюсь держать эту зависимость под контролем, я не ем картофель почти так часто, как хотелось бы.Но если вы когда-то читали этот блог, то знаете, что я искренне верю в умеренность. За исключением продуктов, которые просто вредны даже в умеренных количествах, вызывают у меня физическое недомогание или которые, как я знаю, действительно очень вредны для меня — я действительно люблю иногда развлекаться и есть те определенные особые продукты, которые предназначены для очень, очень плохих. особые редкие случаи. Я считаю, что это важная часть того, чтобы позволить себе так есть.

Недавно я решил, что у меня должен быть способ приготовить желанный картофель фри дома, чтобы удовлетворить эту жажду, когда он появится, но вместо этого приготовить его в духовке — в надежде сделать его чуть-чуть здоровее.Мне также нравится идея, что, сделав их дома, у меня была возможность выбрать органический картофель, который я всегда покупаю для приготовления дома, поскольку картофель всегда находится в верхней части списка грязной дюжины (наиболее загрязненный картофель). фрукты и овощи).

Этот жареный картофель очень просто приготовить, и я обещаю вам, что он затмит любой картофель, который вы можете получить где-либо еще, даже в вашем любимом местном ресторане. У них хрустящая снаружи и мягкая внутри, как у их жареных во фритюре приятелей, но без лишнего жира.Мне больше всего нравится то, что они не прожарены во фритюре, они не становятся мягкими и мокрыми, когда остывают. Они остаются красивыми и хрустящими, даже когда полностью остынут.


Секрет этого невероятного картофеля фри состоит в нескольких вещах, главная из которых — замачивать сырой картофель перед запеканием, чтобы удалить излишки крахмала. Я также обнаружил, что пергаментная бумага является ключом к тому, чтобы картофель фри не прилипал и не получился хрустящим снаружи, сохраняя при этом мягкость внутри.Фольга не пойдет, попробовала.

Попробуйте это простое руководство и помните, что вы можете поиграть с травами и специями, добавить чесночный порошок или измельченный чеснок, креольскую приправу, порошок чили, кайенский перец и т. Д. Вы можете сойти с ума, добавить немного домашнего чили и, может быть, немного сыра или вашего любимого веганского сыра и по-настоящему побаловать себя. Если вы хотите что-то действительно особенное и очень простое в приготовлении во время выпечки, а не обычный кетчуп, ознакомьтесь с рецептом в нижней части этого поста для моего домашнего айоли с острым чесноком, который идеально подходит для макания.

Как приготовить идеальный картофель фри


** Запеченный, а не жареный **

1) Тщательно очистите органический картофель, особенно если вы не снимаете кожуру. Картофель нарезать ровными соломками любого размера. Сделайте это вручную, положив жульен на нож для резки мандолины (что я и делаю) или одну из этих причудливых вещей.

2) Положите картофель в миску и залейте холодной водой. Выдержите не менее 30 минут, но на всю ночь.Слейте воду, промойте картофель и выложите его на подставку для охлаждения, застеленную бумажным полотенцем, чтобы высохнуть. Промокните верхнюю часть дополнительными бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу.

3) Выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой и равномерно смажьте ее 2 столовыми ложками масла (см. Мои примечания ниже о том, как выбрать подходящее масло). Выложите картофель в большую миску, добавьте еще 1-2 столовые ложки масла и немного морской соли и перца. Перемешайте. Равномерно выровняйте противень с картофелем фри в один слой.Не перекрывайте друг друга, иначе жареный картофель не приготовится должным образом. Выпекайте при температуре 475ºF примерно 35 минут, перемешивая один или два раза примерно за 15 минут приготовления. Выньте из духовки, когда они станут коричневыми и хрустящими по вашему вкусу.


Как приготовить идеальный картофель фри

  • 2 фунта органического красновато-коричневого картофеля (красновато-коричневый — лучший выбор для идеального хрустящего картофеля фри)
  • 3-4 столовые ложки стабильного жаропрочного масла *
  • морская соль
  • черный перец свежемолотый
  • Чесночный или луковый порошок, свежий чеснок, порошок чили, приправы каджун, копченый перец, тмин, итальянские приправы и многое другое.
  1. Вымойте и почистите картофель, особенно если вы не снимаете кожуру. Что я рекомендую. Картофель нарезать ровными соломками. Сделайте это вручную, положив жульен на нож для резки мандолины (что я и делаю) или одну из этих причудливых вещей.
  2. Положите картофель в миску и залейте холодной водой. Дайте им впитаться не менее 30 минут, но они могут впитаться на всю ночь. (Поместите в холодильник, если замачиваете более часа). После того, как они пропитаются, слейте воду, промойте картофель и выложите его на подставку для охлаждения, застеленную бумажным полотенцем, чтобы высохнуть, пока вы предварительно разогреваете духовку до 475ºF.Промокните верхнюю часть дополнительными бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу.
  3. Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой и равномерно смажьте ее 2 столовыми ложками масла. Выложите картофель в сухую миску, добавьте еще 1-2 столовые ложки масла и немного морской соли и перца. Перемешайте. Равномерно выровняйте противень с картофелем фри в один слой. Не перекрывайте друг друга, иначе жареный картофель не будет готовиться должным образом. Выпекать при температуре 475 градусов примерно 35 минут, помешивая один или два раза после 15 минут приготовления.Выньте из духовки, когда они станут коричневыми и хрустящими по вашему вкусу.
  4. Подавайте сразу с любимыми приправами и любимым соусом (-ами) для макания. Попробуйте мой острый чесночный айоли ниже.

Вы хотите выбрать масло, предназначенное для жарки на сильном огне. Масла, в которых преобладают насыщенные жиры, являются наиболее стабильными для жарки на высоких температурах, мононенасыщенные масла, подходящие для жарки на высоких температурах, умеренно стабильны, а доминирующие полиненасыщенные жиры очень нестабильны, и их следует избегать при приготовлении пищи.Я предлагаю топленое масло, сало, жир, кокосовое масло или утиный жир и т. Д. Масло авокадо можно, но не так хорошо, как растительные масла, такие как рапсовое, соевое, виноградное масло и т. Д. — их следует избегать.

3.5.3226


Пряный чесночный айоли

  • 1 большое яйцо * (я использовал яйца, выращенные на пастбищах)
  • 1 яичный желток
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 2 чайные ложки свежего лимонного сока
  • ¾ — 1 чашка оливок масло
  • щепотка или две молотого кайенского перца
  • ½ чайной ложки каждая, морская соль и треснувший черный перец
  1. Поместите яйцо, яичный желток, чеснок и лимонный сок в кухонный комбайн.(Вы можете сделать это вручную, но в кухонном комбайне это намного проще и надежнее.) Пока оно смешивается, медленно сбрызните маслом, пока оно не станет густым и кремообразным. Добавьте кайенский перец, морскую соль и перец.
  2. Вы добавили масло слишком быстро? Если вы добавляете масло слишком быстро, айоли отделяется, поэтому делайте это очень медленно. Если он разделился, выньте смесь из кухонного комбайна, сохранив отделенный айоли, и начните заново. Положите еще одно яйцо и яичный желток в кухонный комбайн и перемешайте.Медленно, медленно добавьте разделенный айоли. Это должно делать свое дело.
  3. Это больше, чем то, что вам нужно для этого картофеля фри, но отлично подходит для бутербродов и тому подобного.
  4. ** Если вы не хотите есть сырые яйца — откажитесь от яиц и масла и вместо этого 1 чашку вашего любимого майонеза. У вас не будет такого ярко-желтого цвета, который получают из желтков свежих яиц с нашей прекрасной фермы. Если вы веган, замените его своим любимым веганским майонезом.

3.5.3226

[print_this] Айоли с острым чесноком (без глютена и молочных продуктов)
получается около 2 чашек

  • 1 большое яйцо * (я использовал свежие коричневые яйца от нашего фермера CSA)
  • 1 яичный желток
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 2 чайные ложки свежего лимонного сока
  • 3/4 — 1 стакан оливкового масла
  • щепотка или две молотого кайенского перца
  • по ½ чайной ложки, морская соль и черный молотый перец

Поместите яйцо, яичный желток, чеснок и лимонный сок в кухонный комбайн.(Вы можете сделать это вручную, но в кухонном комбайне это намного проще и надежнее.) Пока оно смешивается, медленно сбрызните маслом, пока оно не станет густым и кремообразным. Добавьте кайенский перец, морскую соль и перец.

Вы добавили масло слишком быстро? Если вы добавляете масло слишком быстро, айоли отделяется, поэтому делайте это очень медленно. Если он разделился, выньте смесь из кухонного комбайна, сохранив отделенный айоли, и начните заново. Положите еще одно яйцо и яичный желток в кухонный комбайн и перемешайте.Медленно, медленно добавьте разделенный айоли. Это должно делать свое дело.

Это больше, чем то, что вам нужно для этого картофеля фри, но отлично подходит для бутербродов и т. Д.

** Если вы не хотите есть сырые яйца — откажитесь от яиц и масла и вместо этого откажитесь от 1 стакана вашего любимого майонеза. У вас не будет такого ярко-желтого цвета, который получают из желтков свежих яиц с нашей прекрасной фермы. Если вы веган, замените его своим любимым веганским майонезом. [/ print_this]

СохранитьСохранить

Рецепт домашнего картофеля фри {+ ВИДЕО}

Этот идеальный домашний картофель фри в стиле фаст-фуд стоит того.Они хрустящие, соленое совершенство !!

Картофель фри — это классический американский вариант, и он прекрасно сочетается со многими блюдами. Мы любим подавать их с нашими гамбургерами на ранчо, домашними наггетсами и хот-догами.

Самоделки лучше всех!

В картофеле-фри есть что-то такое восхитительно захватывающее!

Что, если бы я сказал, что у вас может быть это хрустящее добро в собственном доме? И на вкус он будет даже более восхитительным, чем любой из этих вариантов проезда.

Картофель фри — прекрасная закуска или потрясающий гарнир.Их особенно весело готовить на барбекю (больше всего мы любим готовить их с тушеной свининой, корн-догами и куриными тушками)!

Это может показаться немного сложным, но с правильными инструментами легко достичь этого золотого чуда. Поверьте, это стоит потраченного времени, поэтому не пропускайте шаги. Они помогут вам достичь совершенства!

Картофель фри

на протяжении веков был классическим фаворитом людей всех возрастов, поэтому мы знаем, что вам понравится этот рецепт.

Как приготовить картофель фри

Начни с правильного картофеля! Красновато-коричневый картофель — лучший выбор для картофеля фри.Восковый картофель, такой как красный картофель и молодой картофель, имеет гораздо более высокое содержание влаги, которая испаряется, оставляя пустышку.

  • Выберите красновато-коричневый картофель одинакового размера, чтобы нарезанный картофель был такого же размера и готовился с одинаковой скоростью.
  • Для классического жареного картофеля сначала очистите картофель, но если вам нравится хрустящая кожица, вы можете частично очистить картофель, оставив пятна деревенской вкусной кожуры.
  • Решая, сколько приготовить, планируйте использовать 1 ½ -2 картофеля на человека (примерно ½-фунта).

PREP . Подготовьте картофель, очистив его от кожуры и нарезав продольными ломтиками, а затем нарезав каждый ломтик на палочки размером с картофель фри.

СОАК . Выложите картофель в большую миску и залейте холодной водой. Выдержите 2-3 часа.

СУХОЙ . Когда все будет готово, слейте воду и разложите картофель на противне, застеленном бумажными полотенцами, затем промокните дополнительными бумажными полотенцами, чтобы он высох.

ПОВАР .Нагрейте несколько дюймов масла в тяжелой кастрюле до 300 градусов, затем добавьте кусочки картофеля 3-4 порциями, чтобы не переполнить кастрюлю. Варить 4-5 минут. (Картофель все еще будет бледным и не полностью приготовленным.)

СЛИВ . Достаньте картофель из кастрюли и слейте воду на чистых бумажных полотенцах, затем приготовьте оставшиеся партии. Когда весь картофель будет приготовлен при 300 градусах, увеличьте огонь до 400 градусов. Снова добавьте картофель порциями, готовьте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.Слейте картофель на бумажные полотенца.

СЕЗОН И СЕРВИС. Посыпать морской солью. Подавать немедленно.

Приправа : Если вы хотите добавить приправу, добавьте сразу после того, как вы обжарите картофель во второй раз. Классически вкусно их просто засолить, но вы также можете добавить перец, чесночную соль, приправленную соль, перец и т. Д.

Советы по приготовлению

Температура масла : Использование термометра для приготовления пищи действительно помогает убедиться, что масло достаточно горячее.Если масло слишком горячее, картофель подгорит еще до готовности. Если он не будет достаточно горячим, картофель станет насыщенным и мягким, даже если его не приготовят правильно. Если у вас нет масляного термометра, вам придется его поглядеть.

Масло готово к жарке, когда температура достигает 350–370 ° F. Мое лучшее предложение о том, как жарить без термометра, — это выяснить, какие настройки вашей плиты должны достичь этого диапазона, а затем регулировать оттуда. Например:

  • Начните со средней настройки циферблата.Дайте маслу нагреться. Обмакните его в масло деревянной палочкой для еды или ручкой деревянной ложки. Если он сразу шипит, значит, вы находитесь в диапазоне 350–370 единиц. Отрегулируйте циферблат и при необходимости повторите тест.
  • Как только вы окажетесь на нужном этапе, обратите внимание на то, где именно находится циферблат горелки.
  • Чтобы получить диапазон 300 °, немного уменьшите циферблат. При добавлении картофеля фри будет немного шипеть, но не слишком сильно. Через 5 минут жареный картофель по-прежнему будет бледного цвета. Если они подрумянятся, масло будет слишком горячим.
  • Чтобы получить диапазон 400 °, немного увеличьте циферблат. Картофель фри сразу же зашипит, но не будет агрессивно разбрызгиваться. У вас должна быть возможность обжарить второй раз в течение 4-5 минут и получить золотисто-коричневый цвет.

Альтернативные способы приготовления

Жарить не хочешь? Не волнуйтесь — вы тоже можете жарить на воздухе или запекать!

  • Аэрогриль: Нагрейте фритюрницу до 350 ° F. Замочите и высушите картофель, затем перемешайте с маслом. При желании приправить. Жарить 7-8 минут.Переверните и жарьте еще 7-8 минут. Повторите то же самое с другими партиями.
  • Выпечка: Замочите картофель фри и обсушите. Выложите картофель фри на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сбрызнуть маслом и выпекать при температуре 425 ° F 15-20 минут. Переверните и запекайте еще 10 минут.

Другие советы по приготовлению:

  • Чем тоньше нарезается картофель, тем быстрее он готовится. Верно и обратное: чем гуще картофель, тем дольше его нужно готовить.
  • Температура масла немного падает при добавлении новой партии картофеля фри. Добавление слишком большого количества картофеля фри слишком сильно снизит температуру.

Обслуживание и хранение

Пара домашнего картофеля фри с:

Подавайте картофель фри с одним из ваших любимых соусов для макания. Мы любим:

Сделайте вперёд и заморозьте : Следуйте рецепту до шага 3. После того, как вы обжарили картофель в первый раз, вы должны слить его и дать ему немного остыть.Затем разложите их на противне и поместите в морозильную камеру. Как только картофель станет твердым (около 40-60 минут), переложите его в Ziploc. Заморозить до 3 месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, просто достаньте их из морозильной камеры и завершите рецепт, обжарив их во второй раз. Приправляйте и наслаждайтесь.

Остатки : Остатки можно хранить в холодильнике или морозильной камере. Если вы храните их в морозильной камере, сначала заморозьте их, прежде чем переносить в Ziploc. Картофель фри в холодильнике может храниться 4-5 дней.Картофель фри в морозилке может храниться 2-3 месяца.

Для разогрева: Выпекайте их при температуре 350 ° F, пока они не станут теплыми и хрустящими. (примерно 10-15 минут)

Чтобы увидеть похожие стороны, попробуйте:

Гарнир для курса

Кухня Американская

Время приготовления 2 часа 15 минут

Время приготовления 20 минут

Порций 12

Автор Lil ’Luna

  • 5 фунтов красновато-коричневого картофеля
  • растительное или арахисовое масло для жарки
  • морская соль
  • Подготовьте картофель, очистив его от кожуры и нарезав продольными ломтиками, а затем нарезав каждый ломтик на палочки размером с картофель фри.Выложите картофель в большую миску и залейте холодной водой. Выдержите 2-3 часа.

  • Когда все будет готово, слейте воду и разложите картофель на противне, застеленном бумажными полотенцами, затем промокните дополнительными бумажными полотенцами, чтобы они высохли.

  • Нагрейте несколько дюймов масла в тяжелой кастрюле до 300 градусов, затем добавьте кусочки картофеля 3-4 порциями, чтобы не переполнить кастрюлю. Варить 4-5 минут. (Картофель по-прежнему будет бледным и не полностью приготовленным.) Выньте картофель из кастрюли и слейте воду на чистых бумажных полотенцах, затем приготовьте оставшиеся партии.

  • Когда весь картофель будет приготовлен при 300 градусах, увеличьте огонь до 400 градусов. Снова добавьте картофель порциями, готовьте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Высушите картофель на бумажных полотенцах и посыпьте морской солью. Подавать немедленно.

Хрустящий картофель фри в духовке — Келли в большом городе

Шеф-повар Митч здесь!

Мне немного стыдно признаться, как быстро у меня появилась отчаянная тяга к жареному картофелю после того, как мы начали карантин.Я очень скучаю по своей пред-карантинной жизни — семье, друзьям, свободе — но прежде всего поражает нехватка картофеля фри.

Итак, я решил что-то с этим сделать.

Картофель фри — мое любимое блюдо, и я считаю себя немного знатоком. На мой взгляд, идеальный жареный картофель — это кожица, тонко нарезанная и хрустящая на кусочке с соленым послевкусием. Это кажется достаточно простым, но шокирует, как много мест ошибаются в уравнении и в конечном итоге подают морщинистую, сырую, мягкую картофельную кашу, которую нужно принять в ванне с кетчупом, чтобы искупить себя.

В те дни, когда я был моложе и реже сидел под домашним арестом, я вытаскивал семью за картошкой фри пару раз в неделю. (Помните рестораны? Разве это не было весело?) Давайте будем серьезными: я бы взял картофель фри с любым заказом … но некоторые из лучших блюд:

  • Салат с картофелем фри
  • Суп с гарниром для окунания
  • Картофель фри с гарниром для позднего ужина

Совет от Life pro: замените картофель фри на картофельные оладьи на завтрак и никогда не оглядывайтесь назад.

Загружается …

Итак, как и все вы, я сейчас нахожусь дома, у меня мало картошки фри и немного свободного времени. Не знаю, почему я никогда раньше не догадывался об этом, но приготовить качественный картофель фри дома на самом деле очень просто. И я не говорю о замороженном картофеле фри или о том «домашнем картофеле фри», который они бросают во время завтрака. Этот картофель фри ресторанного качества, его легко приготовить, и он не требует специального оборудования для жарки или нарезки. (Мы с Келли решили не покупать фритюрницу ради моей жизни.)

Хрустящий картофель фри в духовке

Процесс достаточно простой. Для начала возьмите три или четыре картофелины и нарежьте их. Немного поразительно осознавать, что все эти годы я ел три или четыре картофеля за один прием пищи, но неважно; мир кончается. Толщина жареного картофеля зависит от вас, но я обычно стремлюсь к тому, чтобы он выглядел как макдональдс. (Кстати: недавно я получил новый набор ножей от Material, и разница, которую качественный нож делает на кухне, поразительна.Нашему старому набору ножей было больше 10 лет, и ручки начали отваливаться.)

Чтобы приготовить хрустящую жареную картошку по-домашнему, нужно замочить нарезанный картофель в воде на час перед тем, как запекать его. Этот процесс удаляет излишки крахмала, который, по-видимому, приводит к хрустящей корочке.

После замачивания слейте воду, высушите картофельные палочки и положите их на противень. Полейте картофель маслом и приправьте по вкусу. Я обычно использую простую смесь соли и перца. Только убедитесь, что вы не заправили картофель недостаточно приправой.Вы когда-нибудь видели, сколько соли кладут картошку фри в McDonald’s? Быть таким. Утопите это в соли.

Я использую конвекционную печь для жарки, установленную на столешнице, с температурой 425 градусов. Процесс занимает около 30 минут или немного дольше, в зависимости от толщины жаркого. Я вытаскиваю сковороду, переворачиваю и перемешиваю картофель несколько раз. Ближе к концу вам может потребоваться удалить часть более мелкого картофеля фри, чтобы предотвратить подгорание.

Полученный картофель фри сам по себе отличный, но стоит упомянуть, что есть несколько забавных соусов, которые можно взбить из приправ в холодильнике.Чесночный айоли, острый соус для барбекю, медовая горчица… здесь есть не только кетчуп. Проявите творческий подход!

Рецепт

Состав

  • 3-4 крупных картофеля
  • Масло
  • Соль
  • Перец

Инструкции

  1. Нарежьте картофель ломтиками желаемой толщины. Постарайтесь сделать их одинакового размера.
  2. Картофельные палочки замочить в холодной воде минимум на час
  3. Слить воду и обсушить картофель
  4. Выложить картофель на противень
  5. Полить сковороду маслом и приправить солью и перцем
  6. Жарить при 425 градусах не менее 30 минут, переворачивая картофель на всем протяжении

Повар Митч.ВНЕ!

Рецепт свежесрезанного картофеля фри

Рецепты › Гарнир > Свежий картофель фри

Гарниры

Приготовить супер-хрустящий картофель фри в домашних условиях проще, чем вы думаете. Как только вы откроете для себя простые секреты приготовления картофеля фри ресторанного качества, вы, возможно, больше никогда не захотите за ним ухаживать.

Общее время

Распечатать рецепт

Распечатать сейчас

Test Kitchen Tip

Температура дымления масла — это температура, при которой масло начинает дымиться при нагревании.Арахисовое масло имеет высокую температуру дымления, что делает его идеальным для жарки картофеля фри. Растительное масло и масло канолы являются хорошими заменителями.

Инструкции по предварительному сборке

Вы можете разрезать, замочить и приготовить картофельные палочки за 2 часа. Охладите картофель, пока он не будет готов к второй обжарке. Затем обязательно нагрейте масло до 375 °, прежде чем добавлять приготовленный картофель. Этот второй жареный картофель при более высокой температуре необходим для достижения этой культовой хрусткости.

Инструкции

Нарежьте картофеля вдоль на доски толщиной ¼ дюйма, затем нарежьте их вдоль на палочки толщиной дюйма.Замочите картофель в миске с холодной водой и поставьте в холодильник минимум на 1–4 часа. Слейте воду из картофеля и хорошенько просушите в спиннинге для салатов.

Нагрейте масло в глубокой кастрюле на среднем уровне до 300 °. Выстелите 2 противня бумажными полотенцами.

Картофель Parcook , в 4 партии, поддерживая температуру масла и часто помешивая, пока он не станет мягким, но не коричневым, 4–5 минут на партию. Переложите картофель на подготовленные противни, используя шумовку.

Увеличьте нагрев до средне-сильного и доведите масло до 375 °; установить решетку внутри противня, застеленного бумажными полотенцами.

Обжарьте картофеля в 4 порции, поддерживая температуру масла и часто помешивая, до золотисто-коричневого цвета, 2–3 минуты на партию. Переложите картофель на решетку и приправьте солью.

Начните с красновато-коричневого картофеля хорошего размера и нарежьте его на доски. Их высокое содержание крахмала и низкое содержание воды — ключ к приготовлению отличного картофеля фри.

Чтобы картофель фри готовился равномерно, нарежьте доски на палочки одинакового размера.Просто сложите доски, затем нарежьте их на-дюймовые палки.

Замачивание картофеля в холодной воде удаляет излишки крахмала и сахара и предотвращает слипание картофеля при жарке.

Слейте излишки воды из замоченных картофельных палочек в спиннинге для салатов, чтобы картофель фри не переувлажнялся или не разбрызгивался во время жарки.

Чтобы испарить часть влаги и приготовить жареный картофель внутри, сначала запекайте картофель при низкой температуре.

Для получения идеально приготовленного картофеля фри с хрустящей золотистой поверхностью обжарьте картофель во второй раз при более высокой температуре.

Пищевая ценность

Пищевая ценность

На порцию

Калорий: 299

% Дневная стоимость *

Всего жиров 14 г 21%

Насыщенные жиры 2 г 10%

Холестерин 0 мг 0%

Натрий 1451 мг 60%

% Дневная стоимость *

Углеводы 41 г 13%

Волокно 3 г 12%

Белок 5 г

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Сохранить в коробке рецептов Добавить примечание рецепта

Поделиться рецептом:

Мои заметки об этом рецепте

Есть ли какие-либо личные изменения в этом рецепте, которые вы хотите отслеживать для своих целей? Запишите их здесь, и ваш браузер сохранит их для следующего посещения этой страницы.Обратите внимание, что они могут быть удалены, если вы очистите данные своего браузера или если мы реструктурируем сайт, поэтому вы можете сохранить резервную копию.

Сохранить

Необходимое оборудование / специальные ингредиенты

Хотите попробовать этот рецепт?

Ознакомьтесь с нашими рекомендациями относительно необходимого оборудования и ингредиентов для приготовления этого рецепта.Все продукты, представленные на Cuisine at Home, отбираются нашими редакторами независимо; мы можем получать партнерскую комиссию за соответствующие покупки по нашим ссылкам.

Отзывы ()

Почувствуйте вкус восхищения!

Почувствуйте вкус восхищения!

Подпишитесь сегодня и получите 4 бесплатных цифровых книг ! Подписаться!

Ищете еще немного вдохновения или идей? Предлагая рецепты закусок, закусок, завтраков, поздних завтраков, обедов, ужинов, гарниров, напитков и десертов, от жарки на гриле и барбекю до медленного приготовления, готовки заранее и всего, что между ними, мы стремимся помочь вам в ваших кулинарных усилиях простым и ароматные рецепты.

Гарнир

Ризотто классическое

Освойте приемы этого базового рецепта ризотто, и вы всегда будете готовы служить…

Гарнир

Запеченные чипсы из кабачков

Эти запеченные чипсы из кабачков в калифорнийском стиле — идеальное хрустящее сопровождение к большому летнему сэндвичу,…

Посмотреть другие рецепты

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *