Рецепт кабачковой икры как в магазине: Кабачковая икра как в магазине по ГОСТу рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Содержание

Самая вкусная кабачковая икра на зиму

5 лайфхаков, чтобы кабачковая икра на зиму получилась действительно самой вкусной

  • Молодые кабачки используйте целиком, очистив от кожицы, а из «заматеревших» выньте ложкой сердцевину с семенами.
  • Если вы хотите добиться от икры состояния гладкого пюре, то прокрутите овощи сырыми через мясорубку (или измельчите в блендере), а затем уже тушите. Если же вам нравится икра «с кусочками», измельчайте овощи после приготовления. И лучше не блендером, а обычной толкушкой.
  • Кабачковую икру можно закатать на зиму без пастеризации. Важно только разложить ее в стерильные банки почти в кипящем состоянии, плотно закрыть и хорошо укутать банки, пока они не остынут.
  • Тушите овощи в толстостенной посуде – тут хорошо подойдет кассероль, утятница или казан. Самое страшное, что может случится, – икра пригорит. Тогда у нее и в банке будет неприятный жженый привкус.
  • Кабачки – очень уживчивый овощ, практически не имеющий собственного вкуса. Поэтому при приготовлении икры их смело можно соединять с баклажанами, тыквой, корнем сельдерея,  яблоками и даже картошкой в любых пропорциях, которые вам нравятся.

Кабачковая икра на зиму по домашнему рецепту

Что тут скажешь? Вкусная домашняя кабачковая икра на зиму десятилетиями буквально спасала от голода советский народ – наши мамы и бабушки тоннами тушили дачные кабачки и выстраивали батальоны банок. Снимаем шляпу и берем на вооружение самый простой, но проверенный поколениями рецепт. Но вы можете смело менять в этом рецепте пропорции по своему вкусу и добавлять новые ингредиенты: зелень, чеснок, сладкий и острый перец, специи… Особенно хорошо с кабачковой икрой сочетаются зира и кориандр.

на 6 литровых банок

  • 3 кг белых кабачков
  • 2 кг спелых помидоров
  • 1 кг моркови
  • 1 кг лука
  • 1 стакан подсолнечного масла
  • 2 ст. л. соли
  • 4 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. яблочного уксуса

Кабачки нарежьте кубиками вместе с кожурой – если семечки в кабачках крупные, их нужно удалить ложкой. Морковь натрите на терке, лук мелко порежьте.

В глубокую сковороду налейте масло. Слегка обжарьте кабачки, добавьте морковь и лук. Перемешайте и жарьте на среднем огне, помешивая, 10 мин. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и обжарьте еще 10 мин.

Получившуюся массу измельчите в блендере или комбайне. Добавьте соль, сахар, уксус и варите на слабом огне 30 мин., все время помешивая.

Готовую кабачковую икру разложите в стерилизованные банки и сразу закатайте. Переверните вверх дном и выдержите под одеялом до полного остывания.

Кабачковая икра по домашнему рецепту

Кабачковая икра с грибами 

Рецепт для тех, кто считает обычную икру из магазина слишком пресной. Вкус у такой домашней кабачково-грибной икры совершенно удивительный! Жареные лисички и белые  превращают простую дачную заготовку в изысканную закуску. А куркума делает цвет  бодрым и аппетитным. Такую икру нужно готовить и есть, когда хочется поднять настроение себе и домочадцам. 

на 4 литровые банки

  • 2 кг кабачков
  • 500 г свежих грибов (белые, лисички, шампиньоны)
  • 1 кг помидоров
  • 4 луковицы
  • 2 ст. л. соли со специями (отлично подойдет сванская соль)
  • 1 ст.л. куркумы
  • 80 г сахара
  • 250 мл растительного масла
  • 5 ч.л. яблочного уксуса

Кабачки нарежьте мелкими кубиками. Если кожура жесткая – предварительно ее очистите. Выраженные семена тоже можно удалить, это удобно делать ложкой.

Лук нарежьте мелкими кубиками. Грибы очистите и нарежьте такими же кубиками, как кабачки. Помидоры очистите от кожи и семян, нарежьте кубиками такого же размера.

В большом сотейнике разогрейте растительное масло, Выложите лук, обжарьте его до золотистого цвета. Добавьте куркуму и сванскую соль, перемешайте.

Выложите в сотейник кабачки, перемешайте, тушите не небольшом огне 15 минут. Добавьте помидоры, сахар и тушите еще 15 мин.

Грибы обжарьте на растительном масле, добавьте в сотейник к овощам. Держите на огне еще минут 10, чтобы жидкость слегка выпарилась, а икра загустела.

Горячую икру разложите в стерилизованные банки. Дополнительно пастеризуйте заготовку еще 15-20 мин. Закройте крышками, переверните и дайте остыть, прикрыв толстым полотенцем.

Храните кабачковую икру в прохладном, темном месте. Перед подачей добавьте в нее рубленую зелень и измельченный чеснок.

Кабачковая икра с грибами

Кабачковая икра с майонезом

Мерилом настоящего вкуса кабачковой икры считается та самая икра из банок, похожая на вкусное, нежное, почти что гомогенное детское пюре. Считается, что в домашних условиях такой консистенции и вкуса добиться практически невозможно. Но мы предлагаем попробовать приготовить икру по этому рецепту и попробовать найти ее 10 отличий с магазинной. Поверьте, это будет непросто. А наше секретное оружие здесь – майонез. Именно он придает кабачковой икре, заготовленой на зиму, нужную плотность и гладкость.

на 3 литровые банки

  • 2 кг кабачков
  • 250 г лука
  • 100-120 г томатной пасты
  • 130 г майонеза
  • 80 мл растительного масла плюс для тушения
  • 100 г сахара
  • 1 лавровый лист
  • 1 ст. л. соли
  • 1 ч.л. свежемолотого чёрного перца

Кабачки нарежьте небольшими кусочками. Если кожура жесткая, предварительно ее очистите. Выраженные семена тоже можно удалить, это удобно делать ложкой.

Нарезанный кабачок пропустите через мясорубку. Лук достаточно мелко нарежьте, потушите с небольшим количеством масла до мягкости, 4-5 мин.

Выложите в толстостенную посуду, добавьте томатную пасту, майонез, масло, перемешайте и тушите 1 час на небольшом огне, время от времени помешивая, чтобы масса не подгорела.

Добавьте сахар, лавровый лист, соль, перец и тушите еще 1 час. Масса должна напоминать очень нежное пюре, но ни в коем случае не подгореть.

Выньте лавровый лист, разложите икру горячей в стерилизованные банки.

Дополнительно пастеризуйте заготовку еще 15-20 мин. Закройте крышками, переверните и дайте остыть, прикрыв толстым полотенцем.

Храните кабачковую икру с майонезом в прохладном, темном месте. Перед подачей добавьте в нее рубленую свежую зелень и свежий измельченный чеснок.

Кабачковая икра с майонезом как из магазина

Кабачковая икра с печеным чесноком

Икра с печеным чесноком – отличная закуска, сохраняющая на зиму все витамины лета. Вкус у нее и правда  совершенно заморский: печеный чеснок под воздействием температуры теряет жгучесть, становится нежным, сладковатым и отчетливо пахнет дымком. А тимьянная нотка особенно удачно сочетается со всеми тушеными овощами. Она не дает кабачковой икре превратиться в монотонную кашу. 

на 3 литровые банки

  • 3-4 головки чеснока
  • листья тимьяна
  • 2 кг зрелых кабачков
  • 3 больших спелых помидора
  • 4 большие луковицы
  • оливковое масло
  • соль, перец

Разрежьте 3–4 головки чеснока поперек пополам. Разложите на 2 куска фольги, полейте оливковым маслом, приправьте солью и перцем, посыпьте листочками тимьяна, заверните и запекайте при 180 °С 25–30 мин.

Очистите кабачки от кожуры и семян, натрите на крупной терке. Ошпарьте 3 больших спелых помидора, очистите от кожицы и нарежьте небольшими кусочками. Очистите и очень мелко нарежьте лук.

Обжарьте лук в казане в оливковом масле, 5–7 мин. Добавьте кабачки, увеличьте огонь и обжаривайте, помешивая, пока не выпарится жидкость. Добавьте помидоры, тушите, пока не выпарится жидкость.

Выдавите готовый чеснок из шелухи, раздавите вилкой в пасту с кусочками, добавьте в казан. Посолите, поперчите, перемешайте и остудите перед подачей. Или разложите икру горячей в стерилизованные банки. Дополнительно пастеризуйте заготовку еще 15-20 мин. Закройте крышками, переверните и дайте остыть, прикрыв толстым полотенцем.

Кабачковая икра с печеным чесноком

Быстрая кабачковая икра с тыквой и кинзой 

Что хорошо в кабачковой икре – в ней совершенно не нужно придерживаться канонов. Никаких «только лук, чеснок и помидоры»! Хотите добавить в икру тыкву? Пожалуйста, у нее появится чудесный сладковатый оттенок. Не нашли тыкву в середине лета? Попробуйте заменить ее корнем сельдерея, эффект будет не хуже.

А что касается специй, то, например, кинза и петрушка придадут рецепту совершенно разное звучание.  Также как базилик, орегано, майоран… Вот вам и повод для творчества. 

  • 3 кабачка
  • 250–300 г тыквы
  • половина небольшой головки чеснока
  • горсть мелко нарезанных листьев кинзы
  • 2 ст. л. оливкового масла

Очистите от кожуры тыкву. Разрежьте ее на средние кусочки. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Выложите на противень, застеленный фольгой. Туда же положите половину небольшой головки чеснока. Запекайте при 180 °С 10 мин.

Разрежьте пополам кабачки. Удалите семена ложкой. Смажьте кабачки оливковым маслом. Аккуратно положите их на противень к тыкве. Запекайте еще 10–15 мин. Тыква должна пропечься и стать в меру мягкой, а кабачки подрумяниться.

Достаньте овощи. Надрежьте каждый зубчик ножом и выдавите мякоть. Переложите кабачки и тыкву в миску, добавьте чеснок, горсть мелко нарезанных листьев кинзы. Взбейте погружным блендером. Посолите и поперчите, добавьте 1 ст. л. оливкового масла, перемешайте и дайте остыть. Подавайте кабачковую икру с отварной куриной грудкой.

Быстрая кабачковая икра на зиму с тыквой и кинзой

​Кабачковая икра по старинному шотландскому рецепту

Честно говоря, мы не знаем, откуда к нам в редакцию попал рецепт этой кабачковой икры и почему он шотландский. Но точно знаем, что это точно заморская икра! Возможно, все дело в яблоках, изюме, имбире и пряностях. Кабачковая икра получается весьма интересная по вкусу – как будто е ней подмешали капельку глинтвейна. Кстати, благодаря этому она еще и по-настоящему зимняя.

на 3 литровые банки

  • кабачки – 1 кг
  • лук репчатый – 500 г
  • кориандр (зерна) – 1 ч. л.
  • соль – по вкусу
  • перец черный (горошком) – 1 ч. л.
  • яблоки зеленые – 500 г
  • изюм – 500 г
  • сахар – 500 г
  • корень имбиря – 25 г
  • помидоры – 1 кг
  • уксус винный белый – 600 мл
  • гвоздика – 12 бутонов

На помидорах сделать крестообразный разрез, опустить плоды на 1 мин. в кипящую воду, затем сразу же переложить в миску с ледяной водой. Снять кожицу. Нарезать помидоры небольшими кусочками.

Кабачки очистить от кожицы и порезать кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Яблоки очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками.

Нарезанный на кусочки имбирь, гвоздику, горошины перца и кориандр поместить в полотняный мешочек.

Сложить все овощи в большую широкую кастрюлю, положить мешочек со специями, влить уксус и, помешивая, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и варить без крышки, периодически перемешивая, 1 ч.

Добавить промытый изюм, продолжать готовить на небольшом огне, помешивая, еще 1,5 ч. Удалить мешочек со специями. Дать икре немного остыть.

Разложить теплую кабачковую икру по стерилизованным банкам, закрыть пластмассовыми или стеклянными крышками (не металлическими!) и поставить в прохладное место. Икра будет полностью готова через 3–4 недели.

​Кабачковая икра по старинному шотландскому рецепту

Кабачковая икра с морковкой и петрушкой

Одна из наших первых ассоциаций с кабачками – это, конечно, икра. Если у вас дома принятно делать заготовки на зиму, то наверняка имеется и свой фирменный рецепт кабачковой икры. Что хорошо в такой икре – в нее в качестве добавки можно использовать практически любые любые пряные овощи и зелень, которые есть у вас в огороде или на прилавках. Причем совершенно не обязательно придерживаться при этом каких-то канонов (только лук, чеснок, морковь и помидоры).

В кабачковую икру можно добавлять всякие азиатские ингредиенты: имбирь, лемонграсс, соевый соус; можно класть итальянские ингредиенты: базилик, орегано, майоран; можно узбекские: зиру, кориандр, рейхан, острый перец. Все варианты хороши и дают кабачковой икре совершенно разный вкус.

на 6 литровых банок

  • 4 кг кабачков
  • 500 г лука
  • 500 г моркови
  • 10 зубчиков чеснока
  • пучок петрушки
  • 400 г томатной пасты
  • 150 мл белого винного уксуса
  • 1 стакан сахара
  • 2 ст. л. соли
  • 2–3 ч. л. свежемолотого черного перца
  • растительное масло

Кабачки очистите и удалите семена, нарежьте полукольцами толщиной 5–7 мм. Лук и морковь очистите. Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Чеснок очистите и измельчите. Петрушку измельчите.

Разогрейте масло в большой сковороде и обжарьте кабачки. Готовые кабачки выкладывайте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Когда все кабачки будут обжарены, отожмите лишнюю жидкость руками.

Долейте еще масла в сковороду и обжарьте лук и морковь до мягкости, 15–20 мин.

Пропустите кабачки, лук и морковь через мясорубку.

Сложите овощи в кастрюлю, добавьте соль, сахар, перец, уксус и томатную пасту, доведите до кипения и варите 2 ч на медленном огне, помешивая. За 5 мин. до окончания приготов­ления добавьте чеснок и петрушку.

Разложите кабачковую икру в стерилизованные банки и закатайте. Переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Кабачковая икра с морковкой и петрушкой

Кабачковая икра кусочками от Елены Давыдовой

Обычная вкусная кабачковая икра, но не в виде пюре, а кусочками. И это не менее вкусно! Обязательно попробуйте приготовить икру и так. Для кабачковой икры, приготолвенной по этому рецепту, можно использовать любые специи: прованские или итальянские. При желании, к овощам можно добавить и помидоры. Если любите привычную кабачковую икру, измельчите кабачки блендером и обязательно прокипятите пюре минут 20.

на 2 литровые банки

  • кабачок 2 шт.
  • лук 1 шт.
  • морквь 1 шт.
  • красный сладкий перец 1 шт.
  • чеснок 1 шт.
  • соль 1 щепотка
  • оливковое масло 2 ст. л.
  • специи (перец, лавровый лист) 1 щепотка

В глубокой сковороде на оливковом масле обжарить мелко порезанный лук.

Убавить огонь, добавить порезанные кубиками кабачки, протушить минут 5-10.

Добавить порезанный сладкий перец, чеснок, тертую на крупной терке морковь. Тушить до мягкости овощей, добавить специй и посолить (обязательно через минут 5 вынуть лавровый лист, иначе он даст горечь).

Если планируете кабачковую икру съесть сразу, то можно снимать с огня, а если планируете как заготовку на зиму, то нужно будет тушить овощи около часа.

Разложить в стерилизованные банки, и дожидаться зимы.

Кабачковая икра кусочками от Елены Давыдовой

Самый подробный рецепт классической кабачковой икры от Елены Бон

Готовить домашнюю кабачковую икру меня научила знакомая моей бабушки – Гусева Варвара Васильевна. Делается икра по ее рецепту достаточно быстро и легко, а составляющие ее овощи (кабачки, лук, чеснок, помидоры) не только вкусны, но и полезны. В горячем виде кабачковая икра – хороший вариант второго (особенно, если подать ее вместе с отварной картошкой), а остывшая подойдет и как овощная закуска. При желании, можете заменить половину всей нормы кабачков в этом рецепте тем же количеством баклажанов. Тогда вкус домашней икры получится острее и насыщеннее.

на 2 литровые банки

  • кабачки сорта цуккини или Грибовские — 2 средних (длиной около 18-20 см, общим весом около 1000 гр.)
  • репчатый лук — 2-3 средних головки (общим весом около 200 гр.)
  • помидоры — 3 средних (общим весом около 350 гр. )
  • чеснок — 2 больших зубчика
  • сахарный песок — 1,5 ч. ложки без горки
  • соль — щепоть или по вкусу
  • рафинированное подсолнечное масло — немного для жарки
  • зелень петрушки и укропа — пара веточек

Помидоры помойте, лук очистите от кожуры, сполосните холодной проточной водой. Кабачки (и баклажаны, если Вы их используете) помойте, затем очистите от кожуры (острым ножом или овощечисткой). Кабачки желательно снова сполоснуть холодной водой, чтобы они не были скользкими при нарезке.

Налейте на алюминиевую сковороду Ø около 23 см и высотой 8 см (или любую другую металлическую кастрюлю с толстым дном того же объема) немного (около 2-3 ст. ложек) рафинированного подсолнечного масла без запаха и поставьте на небольшой огонь. Пока оно нагревается, при помощи чайной ложки или ножа удалите у кабачков семечки (если они крупные и плотные), мякоть нарежьте небольшими кубиками. Выложите порезанные кабачки на разогретую сковороду и тушите под крышкой на небольшом огне до их размягчения (они будут легко протыкаться острым ножом) и выделения из них сока. Не забывайте время от времени их перемешивать. Тут пара советов: 1. Если кабачок старый и суховатый, то он может прилипать к сковороде. Чтобы этого избежать, можно добавить немного (1-2 ст. ложки) холодной воды. 2. Если Вы используете в рецепте баклажаны, то сначала порежьте и положите в сковородку кабачки, т.к. они выделяют больше сока, а уже затем – баклажаны (семечки удалять из них не нужно).

Пока тушатся кабачки (и баклажаны), налейте на другую (можно небольшую) сковороду 2 ст. ложки растительного масла, поставьте ее на небольшой огонь. Лук нарежьте мелкими кубиками, положите на разогретую сковороду и обжарьте, время от времени его перемешивая. Он должен стать слегка прозрачным и мягким (легко протыкается острым ножом).

Пока жарится лук, помидоры нарежьте небольшими кубиками (если Вы снимали с них кожицу, будьте аккуратны, т.к. они будут очень скользкими), добавьте их к луку и тушите, иногда помешивая, также на небольшом огне до полного размягчения помидоров и выделения из них сока.

Когда кабачки (и баклажаны) станут мягкими, разомните их в сковороде специальной толкушкой с дырочками для приготовления картофельного пюре в более-менее однородную массу (мне нравится измельчать кабачки именно таким способом, т.к. только указанная выше технология приготовления обеспечивает нужную консистенцию блюда).

Добавьте в размятые кабачки (и баклажаны) обжаренный лук и помидоры, посолите по вкусу, посладите и оставьте тушиться под крышкой на маленьком огне, время от времени перемешивая. Будьте осторожны, смесь может брызгать соком!

В это время помойте чеснок (с которого предварительно нужно снять кожицу) и мелко порежьте, добавьте к овощам, перемешайте, оставьте тушиться под крышкой еще минут на 5-7, чтобы чеснок стал мягким.

Зелень помойте, мелко порежьте, выложите к икре, перемешайте и выключите под сковородой огонь. Снова закрыв сковороду крышкой, дайте икре остыть до теплого состояния и лишь после этого подавайте ее к столу. Хранить остатки домашней кабачковой икры можно в холодильнике в закрытой посуде около суток, но вкуснее всего она именно свежеприготовленная.

Самый подробный рецепт классической кабачковой икры от Елены Бон

 

Икра из кабачков по ГОСТу как в СССР — лучшая заготовка на зиму!

Сначала я обжарила все овощи по отдельности на нужном количестве растительного масла. Кабачки — в несколько заходов.

Морковь очистила, натёрла на самой удобной тёрке (здесь можно взять любую, это особой роли не играет).

Обжарила на рафинированном подсолнечном масле.

У кабачков удалила кожу и семечки. Нарезала их кубиками. Обжарила их в масле до полупрозрачности и небольшой золотистой корочки.

Выкладывала на сковороду в один слой для нужного эффекта, поэтому получилось несколько заходов.

Очистила и нарезала кубиком репчатый лук, тоже обжарила до мягкости и небольшой золотистости.

Все овощи для того, чтобы икра из кабачков по ГОСТу СССР в домашних условиях получилась вкусной, готовы. Можно идти дальше!

Выложила на дно большого измельчителя из блендерного набора лук, затем морковь и сверху кабачок. Пробила на максимальной скорости в пюре.
Можно использовать погружной блендер («ногу») или кухонный комбайн. Если этих приборов нет, то подойдёт и мясорубка. Желательно с мелкой насадкой. Можно и с более крупной — текстура готового блюда будет другой, то вкус не испортится от этого.

В несколько заходов пюрировала все подготовленные продукты. Поставила кастрюлю на плиту. Варила на медленном огне под крышкой, но постоянно помешивая, 30 минут.

К немного уваренной за полчаса массе выложила томатную пасту, всыпала сахар, соль и чёрный молотый перец. Тщательно размешала, сняла пробу. Вкус меня полностью устроил (вы при желании можете скорректировать, добавив ещё соли и так далее). Варила так 20 минут.

На сухой раскалённой сковороде обжарила, помешивая, муку до приятного кремового цвета.

По прошествии 20-ти минут выложила в кастрюлю муку, продавленный через пресс чеснок и влила уксус. Перемешала самым тщательным образом! И с этого момента проварила ещё 5 минут.

Икра из кабачков по ГОСТу СССР в домашних условиях готова! Я простерилизовала и банки, и крышки. Делаю это всегда паром, в ковше с кипящей водой, просто на плите. Разложила горячую икру, закатала ключом. Некоторые сделала на закручивающихся крышках, так как всё равно буду хранить в холодильнике.

Признаюсь, я не удержалась, и одну баночку оставила сразу же для еды… Уж очень икра вкусная и нежная получилась!! Просто с домашним хлебом — ммм, это море удовольствия!

У меня все баночки разнокалиберные… 700, 650, 460, 250 мл… общий объём вышел около 3,3 литра. И на фоне снятой пробы мне кажется, что это ооочень мало)) Сохраняйте этот рецепт кабачковой икры по ГОСТу СССР на зиму себе в закладки браузера, на стену соцсети или экран смартфона, чтобы не потерять его и воспользоваться в удобный момент! Готовьте для близких с любовью 😉

Кабачковая икра на всю зиму

Осень – это пора сбора последних кабачков, а значит самое время задуматься об их сохранности. Свежие кабачки долго не хранятся, а лакомиться ими хочется круглый год, особенно зимой, когда мы испытываем явный недостаток в овощах. На помощь приходит домашнее консервирование. Кабачковая икра легко готовится, хорошо хранится и имеет отличный вкус.

Конечно можно приобрести кабачковую икру в магазине, но пользы от такой покупки будет гораздо меньше. Лучше отдать предпочтение кабачкам с грядки или с магазинных полок. В магазинах ДА! всегда можно найти самые свежие овощи и все необходимое для приготовления вкусной кабачковой икры.

Существует огромное количество рецептов овощной икры. Кабачок максимально удобный овощ, который легко сочетается с другими овощами, что создает большую и разнообразную палитру вкусов. Вы можете сами экспериментировать и находить собственные предпочтения. Ниже представлен наиболее распространенный и классический рецепт, который легко «доработать» под любой вкус.

Рецепт кабачковой икры

Ингредиенты (12 порций)

● Кабачки – 2,5 кг;
● Помидоры – 1 кг;
● Чеснок – 10 зубчиков;
● Репчатый лук – 0,5 кг;
● Морковь – 0,5 кг;
● Уксус 9% – две столовые ложки;
● Сахар (песок) – одна столовая ложка
● Молотый черный перец – по вкусу;
● Соль – по вкусу.

Готовим

Очищаем кабачки, разрезаем их пополам и очищаем от семян. Крупно режем кабачки, морковь, репчатый лук и томаты. Прокручиваем все овощи через мясорубку или используем блендер.

Полученную массу отправляем в кастрюлю или глубокую сковороду. Добавляем немного воды (3/4 стакана) и варим (тушим) около 1,5 часа на слабом огне. Не забываем периодически помешивать.

После продолжительного тушения добавляем к овощной смеси давленый чеснок. Сразу закидываем сахар, соль и молотый черный перец. Вливаем уксус, тщательно перемешиваем и варим еще около десяти минут.

Если икра получилась слишком жидкой, лишний сок можно слить. При слишком густой консистенции можно еще раз воспользоваться блендером.

Вкусная кабачковая икра готова. Для длительного хранения на зиму ее стоит выкладывать в простерилизованные банки. В других случаях она хранится около недели, но заканчивается обычно гораздо быстрей.

При желании, свежие помидоры можно заменить томатной пастой. Очень часто в рецептуру добавляют растительное масло, которое помогает при длительном хранении икры.

07.09.2020

Кабачковая икра пошаговый рецепт с фото

Два вопроса, которые заставляют немного переосмыслить судьбу одного популярного овоща в сезонное время:

— Что делать с невероятным количеством кабачков, которые привезли заботливые родственники? Вариантов приготовления вкусных блюд из кабачков масса. Но ведь хочется чего-то классического, чего-то того, о чём втайне мечтаешь и всё ещё помнишь тот самый вкус.

— Стоит ли доверять производителям еды? Вопрос непростой, всё зависит от конкретного производителя и вида съедобной продукции. Но в настоящее время правильный ответ по умолчанию: нет. Всё что можно приготовить самим лучше именно приготовить самим, а не покупать в магазинах.

В общем, как вы поняли, сегодня у нас на примете кабачковая икра. Будем готовить это диетическое и полезное блюдо по старинным секретным рецептам, адаптированными мной под современные реалии (ну, зачем нам корень солодки в икре?). Думаю, икра порадует не только поклонников правильного/полезного питания, но и тех, кто на посте в данный момент. Да, чего уж там, уже все сыроеды с интересом поглядывают в нашу сторону.

Кабачковую икру можно подавать как закуску, намазывать на хрустящий свежий хлеб, использовать как дополнения к пасте, макаронам, картофельному пюре и прочим вкусным комбинациям. И наконец, просто есть икру ложками. В Норильске, например, так проводят скучные зимние вечера. Друг рассказывал.

Ингредиенты
  • кабачки 1 кг
  • лук 300 г
  • морковь 300 г
  • томатная паста 100 г
  • масло растительное 75 г
  • чеснок 2-3 зубчика
  • сахар 2 ч. ложки
  • соль 2 ч. ложки
  • перец чёрный молотый по вкусу

Вес кабачков, моркови и лука указан в очищенном виде. Если кабачки молодые и нежные, то их очищать не нужно, так как кожура не жёсткая, а семечки настолько нежные, что почти не чувствуются.

Масло я использую подсолнечное без вкуса и запаха.

Приготовление

Подготавливаем необходимые продукты для приготовления кабачковой икры.

Главный принцип приготовления икры заключается в неторопливости, так как нам предстоит спокойно тушить овощи, входящие в состав икры. Это даём нам правильную мягкость, которая поможет измельчить всё «в кашу», а также усиливает индивидуальный вкус каждому овощу.

Нарезаем кабачки (300 г) на кубики средних размеров. Наливаем в сковороду растительное масло (15 г или 1 ст. ложку), хорошо разогреваем и выкладываем в сковороду кабачки.

Тушим под крышкой на небольшой мощности плиты примерно 20 минут, до мягкости кабачков. Каждые 3-4 минуты перемешиваем. Время тушения зависит от размеров кусочков. Чем они меньше — тем меньше тушить. Выкладываем кабачки в миску, освобождая сковороду.

Очищаем лук и нарезаем его четвертькольцами. Снова добавляем в сковороду растительное масло (15 г или 1 ст. ложку), хорошо прогреваем сковороду и выкладываем в неё лук. Тушим 15 минут под закрытой крышкой. Каждые 3-4 минуты перемешиваем. Главное, чтобы не жарилось. Иначе икра будет с привкусом пережаренного. За 5 минут до окончания тушения добавляем в сковороду чеснок, натёртый на мелкой тёрке (или пропущенный через чеснокодавку). После тушения снова освобождаем сковороду, выкладываем лук и чеснок в отдельную посуду.

Очищаем и натираем морковь на крупной тёрке. Наливаем в сковороду растительное масло (30 г или 2 ст. ложки), разогреваем и выкладываем в сковороду морковь. Тушим на малой мощности плиты под закрытой крышкой 20 минут. Каждые 3-4 минуты перемешиваем.

Возвращаем в сковороду кабачки, лук и чеснок. Добавляем растительное масло (15 г или 1 ст. ложку) томатную пасту (100 г), сахар (2 ч. ложки), соль (2 ч. ложки) и молотый чёрный перец (по вкусу) и перемешиваем. Так же по желанию можно добавить и другие специи, например, паприку.

Тушим под закрытой крышкой на слабой мощности около 15-20 минут. Чем мягче будут овощи, тем однороднее и нежнее будет кабачковая икра.

Измельчаем погружным блендером или в измельчителе тушёные овощи до получения однородного пюре. Икра почти готова. Если полученная консистенция вас устраивает, то икра готова. Если необходимо сделать икру гуще, то выкладываем икру в сковороду и тушим без крышки до получения нужной нам консистенции, то есть просто выпариваем лишнюю влагу. У меня это заняло около 10 минут.

Если вы собираетесь заготовить кабачковую икру на зиму, то поступает так: доводим икру до кипения, добавляем уксус (1 ст. ложку), перемешиваем и разливаем по стерилизованным банкам. Далее закрываем стерилизованными крышками, переворачиваем банки на крышки, укутываем банки, например одеялом, и оставляем так до полного остывания. Так икра сохраниться целый год.

Кабачковая икра готова! В холодильнике икра может храниться довольно долго, недели 2-3. И всё это время можете позволить себе намазывать икру на хлеб. Классно ведь? Приятного аппетита!

4 рецепта кабачковой икры, которую можно заготовить на зиму

Для приготовления икры лучше взять молодые, не слишком крупные кабачки. Они мягче. К тому же, в отличие от старых, их не придётся очищать от кожуры и семян.

1. Классическая кабачковая икра с томатной пастой

Фото: Roxiller / Depositphotos

Беспроигрышный традиционный вариант.

Ингредиенты

  • 2 моркови;
  • 2 луковицы;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • 2 кабачка;
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • 2–3 столовые ложки томатной пасты;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 столовая ложка столового уксуса — по желанию.

Приготовление

Натрите морковь на крупной тёрке и нарежьте лук кубиками. Разогрейте в сковороде часть масла и пассеруйте морковь и лук до мягкости и золотистого цвета. Нарежьте кабачки крупными кубиками и обжарьте отдельно на оставшемся масле.

Сложите овощи в кастрюлю, влейте немного воды и тушите без крышки на умеренном огне в течение часа. Периодически подливайте воду и перемешивайте, чтобы овощи не пригорали.

За 15 минут до готовности добавьте в икру измельчённый чеснок, томатную пасту и специи и перемешайте. Затем взбейте икру блендером.

Если вы хотите заготовить кабачковую икру на зиму, влейте в неё уксус, накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Проварите ещё несколько минут и распределите по стерилизованным банкам.

2. Кабачковая икра с помидорами и болгарским перцем в духовке

Фото: tycoon / Depositphotos

Такая икра готовится быстро и просто. А помидоры и перец делают её ещё ярче и ароматнее.

Ингредиенты

  • 3 кабачка;
  • 4–5 помидоров;
  • 2 болгарских перца;
  • 4 луковицы;
  • 3 моркови;
  • 4–6 столовых ложек растительного масла;
  • 3 зубчика чеснока — по желанию;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса — по желанию.

Приготовление

Нарежьте кабачки, помидоры и очищенные от семян перцы крупными кусочками, а лук и морковь — толстыми кружочками. Выложите на противень и полейте маслом. Запекайте при температуре 180 °C в течение часа. Овощи должны стать мягкими.

Переложите кабачки, помидоры, перец, лук и морковь вместе с выступившим соком в кастрюлю. Добавьте рубленый чеснок, соль и перец и измельчите массу блендером до однородной консистенции.

Чтобы заготовить блюдо на зиму, поставьте кастрюлю с икрой на умеренный огонь и доведите до кипения, периодически помешивая. Снимите с огня, добавьте уксус, перемешайте и разложите икру по стерилизованным банкам.

Сохраните в закладки 😍

3. Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

Фото: tycoon / Depositphotos

Благодаря майонезу, икра получается очень нежной. И это несмотря на то, что овощи измельчаются не блендером после тушения, а мясорубкой в начале приготовления.

Ингредиенты

  • 3 кабачка;
  • 2 луковицы;
  • 80–100 г майонеза;
  • 100 г томатной пасты;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 столовая ложка столового уксуса — по желанию.

Приготовление

Нарежьте кабачки и лук крупными кусочками и пропустите через мясорубку. Выложите овощи в кастрюлю, добавьте майонез, томатную пасту и растительное масло и перемешайте.

Доведите смесь до кипения на среднем огне. Затем варите икру под крышкой на умеренном огне ещё 1,5–2 часа, часто перемешивая. Добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист и, помешивая, тушите икру ещё час.

После приготовления выньте из икры лавровый лист, иначе блюдо будет горчить.

Приготовленную по этому рецепту икру можно сразу закладывать в стерилизованные банки. Но если вы всё же боитесь, что икра испортится, за пару минут до готовности влейте в неё уксус и тщательно перемешайте.

Обязательно попробуйте 😋

4. Кабачковая икра с яблоками

Фото: minadezhda / Depositphotos

Яблоки добавят блюду пикантную кислинку. Плюс рецепта ещё и в том, что икру можно сразу закатывать на зиму. Ведь яблоки выступают в роли натурального консерванта.

Ингредиенты

  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 2–3 помидора;
  • 3 кабачка;
  • 2 кислых зелёных яблока;
  • 1 зубчик чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Разогрейте в сковороде часть масла и обжарьте до золотистого цвета тёртую морковь, а также нарезанные кубиками лук и помидоры без кожицы. Отдельно на оставшемся масле обжарьте кубики кабачков до мягкости.

Выложите овощи в кастрюлю. Очистите яблоки от кожуры и семян. Нарежьте их кубиками и добавьте к овощам. Тушите на умеренном огне, периодически помешивая, примерно полчаса.

Добавьте измельчённый чеснок, соль и перец и готовьте ещё полчаса. Взбейте икру блендером до однородной консистенции, доведите до кипения и проварите ещё 5 минут.

Читайте также 🧐

Лучшие рецепты кабачковой икры на зиму — пальчики оближешь

История не знает, кем и когда была придумана кабачковая икра. Можно, конечно, купить ее в магазине. Но когда на огороде лежит несколько десятков таких соблазнительных овощей, грех не воспользоваться таким шансом. Ведь накрутить несколько банок самостоятельно не трудно. Икра в домашних условиях на вид будет как в магазине, а по вкусу — пальчики оближешь.

Кабачки у нас на грядках появляются в июле, лежат до осени. Сначала мы их едим, делая разные закуски и салаты. Потом начинаем задумываться о заготовках. В это время их можно запасать разными способами. Ранее я знакомил Вас с кабачками по-корейски на зиму.

Сейчас, пришло время, чтобы сохранить пользу этого диетического продукта для нашего организма. Предлагаю попробовать сделать икру. Она является хорошей закуской ко вторым блюдам. Великолепно проявила себя на завтрак. Когда намазываешь ее на хлеб в виде бутерброда.

Кабачковая икра на зиму — очень вкусная заготовка. Многие люди делают ее постоянно из года в год. Эта простая и незатейливая заготовка пользуется спросом у детей и взрослых. Существует множество вариантов приготовления этого блюда, каждый найдет для себя удачный.

У меня на блоге, сегодня, простые и самые вкусные заготовки кабачковой икры. Попробуйте сделать, я думаю, Вы не огорчитесь и выберете себе рецепт по вкусу.

И так, начинаем…

Самая вкусная кабачковая икра на зиму с томатной пастой

Ингредиенты:

  • Кабачки нарезанные 2 кг
  • Морковь измельченная 1 кг
  • Лук репчатый нашинкованный 1 кг
  • Томатная паста 150 г
  • Сахар 4 ст. л.
  • Соль крупная 2 ст. л.
  • Масло растительное 1 стакан
  • Уксус 9% 50 мл
  • Чеснок, острый перец, приправы-по вкусу

Приготовление:

Приготовление начинаем с подготовки овощей. С кабачков рекомендую снимать кожицу. Получается очень насыщенный коричневый цвет без зеленоватого оттенка

Семечки у крупных кабачков удаляем, если они молоденькие, можно оставить.

Нарезаем овощи произвольно, небольшими кусочками. От этого будет зависеть время приготовления

Морковь отмываем от земли, режем небольшими кубиками

Репчатый лук чистим, нарезаем средними кубиками

В кастрюлю с высокими и толстыми стенками или казан ставим на огонь. Наливаем растительное масло. Добавляем туда морковь, высыпаем сахар и соль.

Все перемешиваем, доводим до кипения под закрытой крышкой.

Морковь закипела, тушим под закрытой крышкой 10 минут

Прошло 10 минут, добавляем кабачки. Аккуратно перемешиваем. Накрываем крышкой, прогреваем тоже 10 минут

За это время у кабачков появился сок. Они немного осели в емкости. Добавляем лук, перемешиваем. Тушим до мягкости всех составляющих под крышкой, периодически помешиваем.

Стерилизация банок

Во время тушения овощей, простерилизуем банки и крышки. Для этого нальем в банки по 1,5 см воды

Поставим на 3-5 минут в микроволновую печь на полную мощность. После этого перевернем банки, чтобы вода с них стекла

Крышки опускаем в кипяток на 5 минут

Прошло 30 минут, овощи стали мягкие. Добавляем томатную пасту. От качества пасты зависит вкус конечного блюда

Перемешиваем, тушим в течение 10 минут без крышки, чтобы выпарилась часть жидкости из овощей

Добавляем столовый уксус. Если уксуса нет, а есть 70% уксусная эссенция, добавляем 1 ч. л.

Доводим до закипания и выключаем огонь. Остужаем 10 минут естественным способом.

Икру превращаем в пюре блендером или комбайном, можно с помощью мясорубки

Переливаем пюре в кастрюлю, ставим на огонь. Икру доводим до кипения, варим 3 минуты.

Непрерывно помешиваем или закрываем крышкой. При закипании пюре выстреливает брызгами

Готовый горячий продукт раскладываем по чистым, стерилизованным банкам

Закручиваем стерилизованными крышками, переворачиваем дном вверх. Закутываем, оставляем до полного остывания

Остывшие банки убираем в то место, где они будут храниться

По желанию, Вы можете при повторе рецепта добавить чеснок, горький перец, применить свои приправы. Но икра и так получается очень вкусной.

Вы убедитесь в этом, если повторите на своей кухне этот рецепт.

Кабачковая икра как в магазине без стерилизации

Представляю Вам рецепт кабачковой икры как в магазине, но значительно вкуснее

Ингредиенты:

  • Кабачки нарезанные 3 кг
  • Лук репчатый 1 кг
  • Масло подсолнечное 150 мл
  • Морковь 1 кг
  • Томатная паста 2 ст. л.
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Уксус 9% 2 ст. л.
  • Перец черный горошком 5 шт.
  • Сахар 1 ст. л.
  • Соль 1 ст.л.

Моем овощи, снимаем с кабачков кожуру. Убираем семена. Если кабачки молодые, семян еще нет, оставляем так.

Режем на небольшие кусочки. Набираем в кастрюлю 3 кг нарезанных кабачков

Наливаем в кастрюлю с овощами 1 литр воды и ставим на огонь

Доводим до закипания, варим на среднем огне 15 минут. Если кабачки старые, с грубой кожурой, варим 25-30 минут.

Подготавливаем овощи

В это время лук режем полукольцами, отправляем его в сковороду. Добавляем растительное масло 75 мл. Ставим сковороду на плиту, обжариваем лук до золотистого оттенка

Кабачки сварились, сливаем воду. Даем немного остыть, минут 10. Взбиваем блендером до однородной массы. Можно пропустить через мясорубку

Прожаренный на сковороде лук выкладываем в миску, взбиваем блендером до пюре

Отправляем массу лука к кабачкам. Трем на крупной терке 1 кг моркови

Оставшееся растительное масло выливаем на сковородку, высыпаем натертую морковь.

Жарим на среднем огне под крышкой, чтобы она стала мягкой. Периодически помешиваем, чтобы не подгорела.

Морковь стала мягкая, почти сварилась. Выкладываем ее в чашку

Взбиваем блендером, отправляем в кастрюлю к взбитым кабачкам и луку. Можно морковь прокрутить через мясорубку. Высыпаем в кастрюлю с овощами соль и сахар

Добавляем 3 лавровых листа, 5 горошин черного перца. Перемешиваем содержимое.

2 столовых ложки томатной пасты отправляем в кастрюлю

Опять все хорошо перемешиваем, закрываем крышку. Ставим на малый огонь, варим 20 минут. Периодически открываем и помешиваем содержимое. Прошло 20 минут, добавляем уксус. Продолжаем варить еще 10 минут. Раскладываем икру по стерилизованным банкам, закатываем крышки

Переворачиваем, закутываем до полного остывания.

Икра готова! Если взять банки, как в магазине, очень будет похожа по виду, но не по вкусу.

Зимой открываем баночку, наслаждаемся. Вспоминаем, что летом не ленились и сделали заготовки такого вкуснейшего блюда. Попробуйте, не думаю, что пожалеете.

Простой рецепт кабачковой икры на зиму с помидорами

В предыдущих рецептах применялась томатная паста, сейчас я хочу предложить Вам вариант со свежими помидорами

Ранее я рассказывал, как посолить на зиму помидоры, как сделать заготовки огурцов на зиму. Очень простой рецепт кабачковой икры предлагаю вашему вниманию.

Ингредиенты:

  • Кабачки 1 кг
  • Лук репчатый 2 шт.(250 г)
  • Морковь 2 шт. (250 г)
  • Помидоры 300 г
  • Сахар 3 ч. л.
  • Соль крупная 1 ч.л.
  • Чеснок сухой ½ ч. л.
  • Растительное масло 60 мл

Приготовление:

Все составляющие взвешиваем в очищенном состоянии.

Все овощи  предварительно помыты. Кабачки почистили от кожуры, семечки удалили. Подготовили морковь и лук. У помидор убрали плодоножки.

Режем лук крупными кубиками

Мелко нарезаем морковь

Кабачки измельчаем на кусочки

Помидоры разрезаем пополам, потом снимем с них кожицу

Ставим на плиту сковороду, наливаем масло, разогреваем.

Выкладываем лук, обжариваем 1 минуту

Добавляем морковь, обжариваем вместе 3 минуты

Высыпаем в сковороду кабачки, обжариваем 5-6 минут

Уменьшаем нагрев, выкладываем помидоры, солим, аккуратно перемешиваем

Закрываем крышку, продолжаем тушить овощи до полной их готовности. Иногда приподнимаем крышку, проверяем на готовность, помешиваем, чтобы не подгорело. У помидоров отстает кожица, которую убираем

Ориентируемся на морковку, она здесь самая жесткая из всех овощей

Все овощи готовы, произошло это через 20 минут.

Из сковороды перекладываем их в кастрюлю, добавляем сахар и чеснок. Взбиваем все до однородной массы блендером.

Можно применить для этого мясорубку

Получается однородная масса желтого цвета

Возвращаем ее на плиту, варим в течение 5 минут после закипания.

Когда пюре начнет закипать, оно будет булькать и стрелять в разные стороны каплями продукта.

Будьте осторожны, хорошо, если у кастрюли высокие борта. Постоянно помешиваем, чтобы икра не подгорела.

Переставляем кастрюлю на маленькую конфорку, на самый маленький огонь.

Начинаем раскладывать приготовленное по стерилизованным банкам. Если пользуемся воронкой, не забываем и ее прокипятить

Для стерилизации используем микроволновую печь. Наливаем немного воды в банки, ставим их в микроволновку на 5 минут. Потом переворачиваем, чтобы стекла лишняя вода. Крышки держим в кипятке 5 минут.

Наполненные банки закрываем крышками и переворачиваем

Накрываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Икра готова. Как видите, все очень быстро и просто

Зимой достаем баночку икры из кладовки, сами едим, гостей угощаем. Ребятишек кормим.

Рецепт приготовления кабачковой икры на зиму в мультиварке

Ингредиенты:

  • Кабачки средние 2 шт.
  • Морковь средние 2 шт.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Чеснок 3 дольки
  • Помидоры 4 шт.
  • Перец болгарский 3 шт.
  • Соль 3 ч. л.
  • Сахар 1 ч. л.
  • Растительное масло

Приготовление:

Все овощи у нас заранее помыты, почищены. Морковь натерта на крупной терке

Порежем лук средними кубиками. Мелко нашинкуем чеснок

Наливаем растительного масла в мультиварку. Отправляем туда нарезанные овощи. Включаем режим печка.

Через 5 минут открываем мультиварку. Перемешиваем лук

Высыпаем натертую морковь.

Также размешиваем деревянной лопаткой. Закрываем крышку, жарим еще 5 минут

Кубиками режем кабачок. Старые очищаем от зерен

Открываем крышку, перемешиваем овощи. Добавляем нарезанные кабачки, размешиваем с другими овощами.

Крышку закрываем, жарим 5 минут

Режем кубиками помидоры

Нарезаем квадратиками болгарский перец

Открываем мультиварку, отправляем нарезанные перцы и помидоры. Солим 3 чайными ложками соли.

Высыпаем 1 ч. л. сахара. Еще раз все перемешаем. Закрываем крышку

Включаем режим выпечка, выставляем 1 час, нажимаем кнопку старт.

Также можно готовить в режиме плов.

Приготовление блюда началось. Ждем сигнала

Сигнал прозвучал, открываем мультиварку. Измельчаем приготовленное блендером до кашеобразного вида

Накладываем в стерилизованные банки, закрываем стерилизованными крышками

Переворачиваем, накрываем одеялом. В таком виде оставляем до полного остывания. Потом храним в кладовке

Когда приходит зима, с овощами немного похуже, чем летом. Достаем из кладовки икру и вспоминаем вкус лета. Попробуйте!

Икра из кабачков с майонезом — приготовление в домашних условиях

Все рецепты простые. Выбирайте на любой вкус. А результат всегда один. Очень вкусная кабачковая икра. До новых встреч!

рецепт на зиму по госту

Икра из кабачков относится, пожалуй, к самым популярным и известным закускам на постсоветском пространстве. Неудивительно, что заготовить запас кабачковой икры старается каждая хозяйка. Рецепт блюда прост – такая икра состоит из кулинарно обработанных измельченных кабачков, в которые при желании добавляют самые разнообразные овощи.

Вам пригодятся репчатый лук, морковка, зубчики чеснока, томаты, корень имбиря, болгарский перец, корень петрушки или сельдерея. Блюдо это не только вкусное, но и чрезвычайно полезное, рекомендованное диетологами в качестве низкокалорийного и хорошо усваиваемого продукта. А нежная икра, приготовленная по классическому рецепту, напоминает вкус икры из магазина!



Ингредиенты
Продукт Количество
Кабачки 3 кг
Морковь 1 кг
Лук репчатый 1 кг
Паста томатная 4 ст.л.
Соль 1.5 ст.л.
Сахар 1 ст.л.
Масло растительное 5 ст.л.
Кислота лимонная 1 ч.л.

Рецепт кабачковой икры как в магазине

Кабачки тщательно промыть в проточной воде, очистить кожицу, нарезать кружочками толщиной в один сантиметр. На сковороду с толстым дном налить растительное масло, разогреть, обжаривать кружочки кабачков до легкого румянца. Сложить обжаренные овощи в отдельную посуду.

Морковь очистить, сполоснуть, натереть на крупной терке. Обжарить на растительном масле в течение 6-7 минут, периодически помешивая. Очистить репчатый лук, нашинковать крупными кубиками, добавить к моркови, перемешать, обжаривать еще 8-10 минут. Переложить овощи к кабачкам. Дать остыть.

Четко следуя нашим инструкциям, вы получите восхитительный результат

Прокрутить овощную смесь чрез мясорубку или измельчить её блендером. Переложить овощную массу в кастрюлю с толстым дном. Добавить 1 ч.л. масла. Домешать сахарный песок, присолить, добавить томатную пасту, перемешать. Поместить кастрюлю на огонь, довести до закипания, добавить лимонную кислоту, уменьшить огонь и держать на огне в течение 25 минут.

Чистые сухие банки поставить в разогретый до 100 градусов духовой шкаф на 10 минут. Вынуть и поставить на стол. Закипятить воду в кастрюльке, поместить в нее для стерилизации крышки на 3 минуты. Горячую икру разложить по банкам, закупорить крышками, накрыть теплым пледом на 3-4 часа (пока не остынет). Хранить готовую икру в темном прохладном месте.

Икра кабачков — GastroSenses

Мы воспринимаем еду не только своим вкусом, но и всеми нашими чувствами. Мы пробуем сначала глазами, охватывая цвета и формы блюда и представляя, какие ароматы будут следовать. Если у блюда есть история или глубокий культурный смысл, мы также ощущаем его интеллектуальный вкус. Икра кабачков Кабачковая Икра определенно несет культурный смысл и возвращает меня в детство в Украине. В детстве я не был большим поклонником овощей, но это волшебство, нанесенное на свежеиспеченный кусок хлеба, было моей любимой закуской.

Сегодня я люблю готовить эту гладкую, сливочную и сытную икру из кабачков для моей семьи, потому что это такое легкое и вкусное блюдо, которое идеально подходит для ленивого летнего пастбища. В сочетании с вашим любимым хлебом или жареным картофелем вся еда становится легкой, а вкус потрясающий!

Рецепт моей икры из кабачков не разорит вас и не заставит вас обыскивать весь продуктовый магазин в поисках ингредиентов, для этого требуется всего несколько основных. Я большой поклонник рецептов, которые легко и быстро приготовить.Вы также можете заменить цуккини молодой тыквой.

Плюс этот рецепт подходит ко всему, как наша любимая аджика!

Состав:
3 фунта очищенных и измельченных цуккини
2 средние моркови, измельченные
2 средних нарезанных луковицы
3 измельченных зубчика чеснока
1/3 стакана измельченных помидоров
несколько лавровых листов
1/2 ч.л. кайенского перца
2 столовые ложки масла
1 чайная ложка сахара
соль и молотый черный перец по вкусу

Я приготовил эту икру из цуккини в скороварке, это было очень просто и удобно.Все сделано всего за 15 минут. Если у вас нет скороварки, вы все равно можете это сделать, просто это займет немного больше времени.

Посыпьте измельченные цуккини солью и оставьте на 20 минут, чтобы соль смогла выдавить из них все соки. Через 20 минут бросьте кабачки на ситечко и осторожно слейте все жидкости.

Затем смешайте процеженные цуккини, лук и морковь в большой тяжелой кастрюле с маслом и дайте ему пропотеть в течение 15 минут на среднем огне, время от времени очищая дно.Затем добавить измельченные помидоры, чеснок, лавровый лист, сахар и приправить солью и перцем. Уменьшите огонь и тушите еще 30 минут на слабом огне, периодически помешивая. Вылейте смесь на фильтр еще раз и слегка надавите, чтобы слить жидкость.

Дать немного остыть и перелить смесь в блендер. Сделайте пюре и подавайте эту сливочную икру из кабачков с вашим любимым хлебом, блинами или чипсами.


Икра цуккини

Автор: Gastro Senses

Тип рецепта: Закуска

Кухня: Восточноевропейская

Количество порций: 4

Ингредиенты

  • 3 фунта
    • цуккини, очищенные от цуккини измельченный
    • 2 средних луковицы, нарезанные
    • 3 измельченных зубчика чеснока
    • ⅓ чашки измельченных помидоров
    • несколько лавровых листьев
    • ½ чайной ложки кайенского перца
    • 2 столовые ложки масла
    • 1 чайная ложка сахара
    • соль и молотый черный перец по вкусу

    Инструкции

    1. Посыпьте тертые цуккини солью и оставьте на 20 минут, чтобы соль смогла выдавить из них все соки.
    2. Через 20 минут бросьте кабачки на фильтр и слейте все жидкости, осторожно нажав на них.
    3. Смешайте процеженные цуккини, лук и морковь в большой тяжелой кастрюле с маслом и дайте ему пропотеть в течение 15 минут на среднем огне, время от времени очищая дно.
    4. Добавьте измельченные помидоры, чеснок, лавровый лист, сахар, приправьте солью и перцем. Уменьшите огонь и тушите еще 30 минут на слабом огне, периодически помешивая.
    5. Вылейте смесь на сетчатый фильтр еще раз и слегка надавите, чтобы слить жидкость.
    6. Дать немного остыть и вылить смесь в блендер.
    7. Сделайте пюре и подавайте эту сливочную икру из цуккини с вашим любимым хлебом, блинами или чипсами.

    3.4.3177


    Связанные

    Икра кабачков — Эльф-повар

    Этот рецепт мне дал мой отец. Когда-то, когда я был ребенком, было принято хранить столько свежих овощей и фруктов, сколько вы можете, потому что тогда у нас не было таких продуктов в магазинах.Поэтому мариновали и консервировали все: помидоры, огурцы, капусту, перец, кабачки и так далее.

    Одним из способов консервирования кабачков было приготовление так называемой «кабачковой икры». Яркий и вкусный вид пасты.

    В этом рецепте я использовал ручной блендер Bosch MSM 6B700, вы можете найти аналогичный продукт здесь .

    Ниже приведен полный пошаговый рецепт с картинками.

    Если вам понравился этот рецепт, оставьте, пожалуйста, комментарий и поставьте ему оценку.Нам действительно важно знать ваше мнение 🙂 Спасибо!


    Икра кабачков

    Восхитительный разворот на любой случай.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 1 час 30 минут

    Общее время 1 час 40 минут

    Курс: закуска

    Кухня: русская

    Ключевое слово: спред, кабачки

    Порций: 2 кг

    калорий: 388 ккал

    Автор: ChiefElf

    • Погружной блендер

    • Большая кастрюля

    • 2 сковороды среднего размера

    • 1½ кг кабачков, очищенных и нарезанных
    • 400 г очищенной и нарезанной моркови
    • 400 г лука, очищенного и нарезанного
    • 120-150 г томатной пасты
    • 1-2 столовые ложки сахара
    • 1½ чайных ложки соли
    • перец черный молотый, по вкусу
    • перец, по вкусу
    • Вымойте, очистите и крупно нарежьте цукини. Я оставил семена, но вы можете удалить их, если хотите, или если они действительно большие. Поместите нарезанные цуккини в большую кастрюлю, налейте примерно ½ стакана воды на дно кастрюли и поставьте на средний огонь.
    • Лук очистить и крупно нарезать.

    • Очистить и крупно нарезать морковь. При желании их также можно измельчить.

    • Нагрейте немного растительного масла в 2 сковородках на среднем огне. Добавьте нарезанную морковь в одну сковороду, а лук — в другую и обжаривайте около 3-4 минут, пока лук не станет полупрозрачным.

    • Добавьте обжаренную морковь и лук в кастрюлю с кабачками, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 1 часа.

    • По прошествии часа добавьте к цукини специи (сахар, соль, перец, перец). Осторожно перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 10 минут.

    • По прошествии 10 минут добавьте томатную пасту, но не перемешивайте. Накройте крышкой и тушите еще 20 минут.

    • Для консервирования сначала необходимо простерилизовать банки и крышки, которые вы планируете использовать.Доведите до кипения большую кастрюлю, наполненную водой. Осторожно опустите банки и крышки в кипящую воду и прокипятите около 10 минут. Держите банки в горячей воде до тех пор, пока они не понадобятся.
    • Когда смесь закончится, смешайте ее с томатной пастой и снимите огонь. При приготовлении для консервирования добавьте 2-3 столовые ложки 9% -го белого уксуса в конце приготовления и перемешайте.
    • С помощью ручного блендера взбивайте смесь до желаемого состояния. Мне нравится мой гладкий, поэтому я очень хорошо его смешала.Если вам нравятся толстые спреды, вы можете немного растушевать их и оставить крупными.

    • Для консервирования: Осторожно достаньте горячую банку из воды, поместите ее на полотенце и влейте горячую смесь кабачков, наполнив банку до самого края. Плотно накройте горячей крышкой, переверните вверх дном и положите на полотенце, чтобы оно остыло. Я просто накрываю их полотенцем на ночь, а затем перемещаю в прохладное, сухое, темное место, например кладовую или кладовую.
    • Если вы не планируете делать из этого варенье, просто подождите, пока остынет до комнатной температуры, и его можно будет есть.Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель.

    Пищевая ценность:

    калорий : 388 ккал, общих жиров : 1,9 грамма, насыщенных жиров : 0,4 грамма, холестерин : 0 мг, натрия : 2038 мг, всего углеводов : 89,7 грамма, пищевых волокон : 20,5 грамма, Всего сахаров : 52,4 грамма, Белка : 16,2 грамма, Витамин D : 0 мкг, Кальций : 252 мг, Железо : 6 мг, Калий : 3657 мг

    Размер порции : 1 кг, Порций : 2



    Очень просто в приготовлении и здоровая альтернатива рису.

    Намазка из кабачков легкая, вкусная и вкусная в любое время дня и ночи и в любое время года.

    Простое и вкусное, отличное веганское блюдо для легкой летней трапезы.

    Пицца — такое простое и очень разнообразное блюдо, которое нравится большинству людей в этом мире.

    Икра русских грибов. Если вы ищете легкого… | by Elena Szeliga

    Если вы ищете легкую и вкусную веганскую закуску, обратите внимание на русскую грибную икру.Это затягивает и идеально подходит для вечеринок. Название подразумевает, что эта закуска имеет консистенцию икры и / или представляет собой отличный хлебный намаз. Также можно подавать его с крекерами или русскими блинами. В русской кухне есть и другие виды овощной «икры», например, баклажанная и кабачковая. Я могу поделиться с вами рецептами, если хотите.

    Для грибной икры все, что вам нужно сделать, это поджарить грибы (подойдет любой тип) с чесноком и луком, добавить горчицу, масло, тимьян и белый винный уксус и нарезать все это в виде красивой хлебной пасты.Это настолько до смешного просто, что я сразу сделал вторую связку на всякий случай, так как боялся, что одного будет недостаточно. Я экспериментировал с добавлением его в другие блюда, и в результате получились восхитительные и очень легкие веганские спагетти-болоньезе, которые я опубликую позже.

    Я обнаружил, что невозможно добиться консистенции икры с помощью погружного блендера, так как он делает ее слишком гладкой. Я искал икры зернистой консистенции и нашел отличное решение! Моя свекровь подарила мне этот потрясающий Tupperware Chopper перед тем, как мы устроили вечеринку, и он был невероятно полезен для меня, так как я сделал несколько закусок, а также свою любимую тапенаду по-провансальски.Получилось так, как я хотел: не слишком гладко, не слишком грубо. Он очень прост в использовании и имеет 30-летнюю гарантию. Что ж, мне очень хочется сейчас все перерубить. Для его использования даже не нужно электричество! Вы просто кладете все в таз, закрываете крышку и несколько раз тянете за шнур. Он прозрачный, поэтому вы можете видеть, насколько мелко нарезано ваше мясо. Еще одна полезная вещь — вы можете хранить свои вещи прямо в миске. Кроме того, вы можете переключить ножи на взбиватели и приготовить взбитые сливки всего за 3 минуты! Без беспорядка, (почти) без мытья посуды, без порезов.Можно нарезать лук, чеснок, имбирь, перец чили, зелень, орехи, семена, овощи и фрукты, не говоря уже о мясе, сыре и грибах. Рецепт русской грибной икры ниже. На приготовление уходит 30 минут, а время запекания — 20 минут, и получается около 400 мл (или 13,5 жидких унций) готовой икры. Вы можете хранить ее в холодильнике пару недель, в противном случае простерилизуйте банку, прежде чем положить в нее икру, и залить небольшим количеством оливкового масла. Так вы сможете хранить его пару месяцев.Если вы можете сопротивляться, не съесть все сразу.

    Ингредиенты

    • 300 грамм грибов
    • 1 луковица среднего размера
    • 4 зубчика чеснока
    • 1 столовая ложка дижонской горчицы
    • 5 столовых ложек оливкового масла
    • 1 столовая ложка белого винного уксуса
    • соль
    • черный перец
    • 3 веточки свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушеного тимьяна
    • по желанию: 2 столовые ложки измельченного чеснока для подачи
    • ржаной хлеб, крекеры или русские блины для подачи

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 200 ºC или 390 ºF .
    2. Порезать грибы на четвертинки, лук и, удерживая дольки чеснока в скорлупе, слегка разбить обратной стороной стакана с водой.
    3. Смешайте горчицу, 3 столовые ложки оливкового масла и белого винного уксуса. Добавьте щепотку соли и черного перца.
    4. Разложите грибы, ломтики лука и зубчики чеснока на противне. Полить соусом и запекать 20 минут.
    5. Удалите зубчики чеснока из скорлупы, добавьте остаток оливкового масла и измельчите все вместе с помощью измельчителя Tupperware или блендера.Смесь должна иметь зернистую консистенцию икры. Добавить соль и перец по вкусу.
    6. Подавать с ржаным хлебом, крекерами или русскими блинами. По желанию: посыпать нарезанным чесноком. Наслаждаться!

    0,1

    Russian Mushroom Caviar

    Расскажите, что вы думаете о рецепте. Оставьте комментарий ниже.

    Привет,

    Елена

    Первоначально опубликовано на happykitchen.rocks 18 ноября 2015 г.

    Рецепт зеленого сливочно-масляного супа из тыквы

    Наслаждайтесь большой миской этого рецепта Зеленого сливочно-масляного супа из тыквы , наполненного свежими травами и чесноком. Этот зеленый суп легкий, легкий в приготовлении, веганский, без молочных продуктов и палео-дружественный. Этот веганский суп из кабачков и орехов приправлен по вашему вкусу и может быть использован в качестве основного блюда, закуски или гарнира. Помимо восхитительного вкуса, он также не содержит глютена!

    Возьмите миску и наслаждайтесь этим восхитительным рецептом зеленого супа.Вы, вероятно, привыкли к традиционному зеленому супу, который включает брокколи, горох, шпинат, сельдерей и т. Д. Однако этот суп зеленый не по указанным причинам, а из-за смешанных сельдерея, шалфея и свежей петрушки. с мускатной тыквой.

    Почему этот рецепт зеленого супа работает?

    В этой версии кремового супа из орехов и тыквы есть легкий привкус с оттенком сладости. Хотя он очень густой и кремовый, его очень легко приготовить, он уютный, успокаивающий и такой же полезный, как и вкусный.

    1. Суп веганский.
    2. Не содержит рафинированного сахара
    3. Этот веганский суп из орехов и тыквы готовится в основном из свежих ингредиентов.
    4. И он будет готов примерно через 30 минут.

    Как сделать легкий суп из тыквенных орехов зеленым?

    Хотя оригинальный рецепт был великолепен, этот суп был немного изменен. Но основа рецепта осталась прежней. Новые ингредиенты, добавленные в этот суп — стебли сельдерея, шалфей и тимьян.

    Тыква, мускатная тыква, спагетти и все виды кабачков выращиваются примерно в это время года и повсюду в местных продуктовых магазинах или на фермерском рынке.

    Это веганский суп, который можно приготовить, если у вас пустой холодильник, или если вы не хотите готовить, или бродите по магазину в поисках ингредиентов, чтобы приготовить сытный обед, так как этот суп из тыквенных орехов достаточно сытный. С учетом сказанного, как правило, для вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • Мускатная тыква, — это основа супа.Лучше всего попробовать сквош от среднего до большого. Вы также можете использовать замороженные, предварительно нарезанные или просто купить их целиком, как я, и разрезать.
    • Соль и перец, нужно заправить суп. 🙂
    • Чеснок — Всегда лучше использовать свежий чеснок; если у вас нет свежего чеснока, то чесночный порошок может стать хорошей заменой.
    • Овощной бульон — Чтобы сделать это блюдо полностью вегетарианским или веганским, я бы порекомендовал вам использовать овощной бульон.Если вы не вегетарианец или веган, мясные бульоны — еще одна отличная замена.
    • Fresh Herbs — Свежие травы придадут крепкий вкус и превратят суп в отличный.
    • Стебли сельдерея : Сельдерей доступен круглый год и готовится так же, как и другие овощи. Это также отличная приправа для тушеного мяса, основных блюд и супов , например, зеленого супа с мускатной тыквой. Он имеет высокое содержание воды и клетчатки.Низкокалорийный перекус. И хороший источник кальция и витамина С.
    • Кипячение воды, чтобы приготовить кабачки.

    Приступим к приготовлению. Есть несколько способов приготовить этот суп. Если вы используете блендер Vitamix , вы можете приготовить этот суп, смешав все вместе и позволив блендеру приготовить суп. Или вы можете использовать мой метод. Выполните следующие действия, чтобы приготовить крем-суп из тыквенных орехов, который также является зеленым супом, веганским, Whole30 и палео-подходящим.

    1. Отварить целиком мускатной тыквы до образования вилки.
    2. Разрежьте кабачков и удалите семян .
    3. Перелейте ингредиентов, включая бульон, в блендер / или кухонный комбайн.
    4. Перемешайте / бленд, пока суп не станет однородным, примерно 2–3 минуты.
    5. Варите на медленном огне 5 минут или пока ингредиенты не смешаются.
    6. Подавайте теплым с вашей любимой начинкой.
    7. Разогреть суп из тыквы просто. Просто добавьте суп в кастрюлю при температуре от средней до низкой. Нагревайте, пока не будет достигнута желаемая температура.

    My Creamy B utternut S quash S oup Метод пюре

    Я рекомендую блендер хорошего качества для приготовления пюре . Это мой любимый блендер , который я использую для приготовления пюре во всех моих супах и соусах, чтобы сохранить однородность.Кухонный комбайн или погружной блендер также подойдет для приготовления этого супа из мускатной тыквы.

    Советы профессионалов для зеленого супа — сливочный суп из мускатной тыквы
    • Лучше всего приготовить тыкву заранее, чтобы ее было легко приготовить, спланировать прием пищи, очистить от кожуры и смешать.
    • Большой высокоскоростной качественный блендер, такой как блендер Vitamix , — отличный выбор. В этом супе можно сделать пюре, и суп получится кремообразным.
    • Если суп станет слишком густым, можно добавить еще немного воды.
    • Если вы используете погружной блендер , я бы порекомендовал вам разрезать тыкву на более мелкие кусочки, поскольку более жесткие кусочки затруднят смешивание.
    • Для этого рецепта я использовала кошерную соль.
    • Обжарка тыквы придаст ей сильный аромат, который хорошо сочетается со свежими травами, добавленными в суп. Я рекомендую сначала отварить тыкву, если вы не хотите использовать кожуру, так как это облегчит очистку кожуры и удаление семян. Однако приготовление супа с кожурой — это тоже ваш выбор.
    • В предыдущем рецепте я использовала легкий крем. Не стесняйтесь добавить чашку сливок, чтобы суп стал гуще. Кокосовое молоко также хорошо сочетается с этим супом.

    Если вы любили готовить этот рецепт супа из зеленой тыквы

    Вам понравится этот рецепт томатного супа , ломтиков жареного желудя , и этот запеченный бутерброд с сыром на гриле с томатным супом.

    Я хотел бы знать, приготовили ли вы этот рецепт Butternut Squash Soup . Отметьте меня в Instagram или Facebook и поставьте ему оценку ниже!

    Рецепт простого супа из мускатного ореха

    Пикантные мысли

    Этот Рецепт сливочного супа из мускатного ореха наполнен свежими травами и чесноком. Легкий в приготовлении светло-зеленый суп, веганский, без молочных продуктов и палео-дружественный.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 30 минут

    Курс Закуска, обед, основное блюдо, суп

    Кухня Американская

    Порции на 4 человека

    Калорийность 167 ккал

    • 1 большая мускатная тыква
    • 1-2 стакана овощного бульона
    • Соль и перец по вкусу
    • 1 ст.Нарезанный свежий шалфей
    • 2 ст. Нарезанный свежий базилик
    • 2 стебля сельдерея
    • 4 зубчика нарезанного чеснока
    • 1 ст. Свежий тимьян
    • Вода

    Инструкции

    • Вымойте ореховую тыкву и готовьте до ее расплавления.

    • Разрежьте тыкву и удалите семена. Не стесняйтесь удалить семена или смешать их, чтобы добавить в суп. Переложите тыкву в блендер хорошего качества.

    • Добавьте соль и перец по вкусу, затем добавьте остальные ингредиенты.Смешайте до однородной текстуры (около 2-3 минут на высокой температуре).

    • Перелейте в кастрюлю и тушите еще 5-10 минут. Отрегулируйте заправку по мере того, как суп закипит.

    • Подавать теплым с гренками и тыквенными семечками. Наслаждаться!

    Примечания

    Этот пост содержит партнерские ссылки. См. Мое полное раскрытие политики .

    Pro Tips For Green Soup — Creamy Butternut Squash Soup
    • В предыдущем рецепте я использовал легкие сливки.Не стесняйтесь добавить чашку сливок, чтобы суп стал гуще. Кокосовое молоко также хорошо сочетается с этим супом.
    • Лучше всего приготовить тыкву заранее, чтобы облегчить приготовление, планирование еды, очистку от кожуры и смешивание.
    • Большой высокоскоростной качественный блендер, такой как блендер Vitamix , — отличный выбор. В этом супе можно сделать пюре, и суп получится кремообразным.
    • Если суп станет слишком густым, можно добавить еще немного воды.
    • Если вы используете погружной блендер , я бы порекомендовал вам разрезать тыкву на более мелкие кусочки, поскольку более жесткие кусочки затруднят смешивание.
    • Для этого рецепта я использовала кошерную соль.
    • Обжарка кабачков придаст сильный аромат, который хорошо сочетается со свежими травами, добавленными в суп. Я рекомендую сначала отварить тыкву, если вы не хотите использовать кожуру, так как это облегчит очистку кожуры и удаление семян. Однако приготовление супа с кожурой — это тоже ваш выбор.

    Nutrition

    Порция: 4 гКалорий: 167 ккалУглеводы: 43 г Белки: 3 г Натрий: 554 мг Калий: 848 мг Волокна: 5 г Сахар: 19 г Витамин A: 489 МЕ Витамин C: 83 мг Кальций: 21 мг Рецепт утюга 3 | Все рецепты

    Очень понравилось, когда готовили в соответствии с указаниями.Затем я добавил цедру лайма, сок и свежую кинзу, и это не поддается описанию! Спасибо за этот рецепт …. это новый фаворит.

    Как написано, этот рецепт немного пресный. Я улучшил вкус, добавив сок лайма, измельченный кориандр, чеснок и морскую соль.Намного лучше после этих дополнений.

    Я немного изменил это, включив предложения других рецензентов. Я впервые приготовил его зимой, когда было трудно найти хорошие помидоры. В модифицированном виде мне понравились и легкость, и вкус.—2 очищенных и нарезанных на небольшие кусочки авокадо (убедитесь, что авокадо не слишком спелые. Хранится лучше и дольше, если авокадо немного зеленый) — 2 средние банки нарезанных кубиками помидоров и 1 средняя банка нарезанных кубиками помидоров с перцем чили (все очень хорошо дренирован). Пропущены острый соус с зеленым луком и чили и помидорами рома. — цедра и сок одного лайма — большой пучок кинзы (мелко нарезанный) (свежая кинза — ключ к вкусу) — 1 столовая ложка измельченного чеснока (свежий чеснок был немного сырым на вкус) — 1 банка целиком кукуруза в зернах (высушенная; нам больше всего нравится вкус кукурузы в вакуумной упаковке) — 2 банки черных бобов, промытых и осушенных — 1/4 стакана красного винного уксуса — 1/4 оливкового масла — соль и перец по вкусу.Все перемешать и хранить в холодильнике. Составляет отличную сторону, которая сочетается со многими вещами — крекерами для чипсов или просто сама по себе. Я поделился этим рецептом со многими людьми. МЫ ЛЮБИМ икру бедняков

    Очень простой и вкусный рецепт! Мне нравится использовать пикантную итальянскую заправку вместо масла и уксуса, а также я использую нарезанный кубиками свежий сладкий перец и обычную кукурузу.

    Я проявил немного изобретательности и решил подать это как «салат» к мексиканскому блюду. Это было восхитительно. Я добавил один нарезанный красный болгарский перец и использовал замороженную кукурузу, но все остальное было таким же.

    Я думал, что вкус такой себе. Думаю, было бы лучше, если бы я не использовал ультра-спелые авакадо, которые вместо того, чтобы оставаться в хороших кубиках, превратились в жидкую кашу.

    НЯМ! Это было не особенно красивое блюдо, но было отличным на вкус.Я использовал 3 авокадо и после того, как нарезал их, выжимал немного сока лимона или лайма на красный лук авокадо вместо зеленого и примерно 1/3 стакана нарезанной кинзы. Я пробовала его с заправкой, указанной в рецепте, а также пробовала с итальянской заправкой, и итальянская заправка мне понравилась больше. Убедитесь, что ваши авокадо твердые, но спелые. Не перемешивайте все, пока все ингредиенты не будут в миске. Чем больше вы помешиваете, тем уродливее это выглядит. Я также использовал консервированные помидоры вместо свежих, и это отлично сработало — просто слейте помидоры.При желании банка помидоров может добавить тепла. Это хранитель. Отлично сочетается с ложками Frito! ДОБАВЬТЕ НЕКОТОРЫЕ КИНЗЫ — ЭТО ДАЖЕ ЛУЧШЕ !!

    Это блюдо настолько хорошее, что хочется вернуться за еще, даже если вы уже наелись.Я подал его как гарнир (с супом томатилло также с этого сайта), поэтому нарезал кусочки побольше. Также я использовал свежую кукурузу и красный болгарский перец вместо консервированного мексикорна. Это новый фаворит!

    Действительно хорошо и просто! Дети 14 и 3 лет не стали есть его, но все равно они очень разборчивы.У меня было это на вечеринке у бассейна несколько недель назад, и я не мог дождаться, чтобы сделать это сам. Я ничего не изменил, кроме как добавить щепотку соли и перца. Подается с чипсами из тортильи. Спасибо за вкусный и питательный рецепт!

    Жареный в духовке хрустящий картофель с йогуртом и икрой [рецепт] — The Delicious Life

    Сначала рецепт, далее следуют примечания / советы по приготовлению пищи и ресурсы для покупок.

    Жареный в духовке хрустящий картофель с йогуртом и икрой [рецепт]

    Хрустящий картофель-ломтик для удобства готовят в духовке, но если вы готовы жарить на плите на сковороде, следуйте методу, описанному в рецепте хрустящего картофеля со взбитой фетой и сальсой верде.

    подает 4 в качестве гарнира или 1 в коронатине

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    1½ (около 2 дюжин) фунтов детского картофеля, наименьшего размера, который вы можете найти, вымыть и натереть. икра другой рыбы
    дополнительный гарнир : мелко нарезанный чеснок и красный лук

    НАПРАВЛЕНИЯ

    Нагрейте духовку до 425 ° F.

    В кастрюле, достаточно большой, чтобы положить картофель примерно в 2 слоя, залейте картофель водой на 2,5 см, затем доведите картофель до кипения. Уменьшите огонь и тушите, пока картофель не станет мягким, около 15 минут, но это зависит от размера картофеля. Слейте воду, промойте холодной водой и дайте высохнуть. Картофель должен быть таким же сухим, как моя жизнь на свиданиях, чтобы он стал хрустящим.

    Осторожно разбейте каждую картофелину ладонью или дном прочного стакана, стараясь сохранить каждую картофелину в целом целой.Небольшие кусочки, которые отламываются, позже превратятся в самые хрустящие кусочки на сковороде.

    Переложите измельченный картофель на противень с бортиками. Сбрызните картофель маслом или топленым сливочным маслом, осторожно перемещая и переворачивая, чтобы полностью покрыть картофель маслом. Посыпать солью.

    Жарьте картофель примерно 20 минут, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим. По истечении половины времени запекания осторожно переверните картофель. Выложите хрустящий картофель на сервировочную тарелку.

    Ложка 1-2 чайные ложки йогурта на каждый хрустящий измельченный картофель, затем по 1 чайной ложке икры. Точное количество зависит от размера картофеля. Если вы используете их, украсьте нарезанным чесноком и красным луком.

    Остатки , а не , будут хорошо хранить и повторно нагревать. Просто съешьте все это, особенно икру.

    ПРИМЕЧАНИЯ И РЕСУРСЫ
    • КАРТОФЕЛЬ. Используйте картофель наименьшего размера, максимум 2 дюйма. Красный, белый и синий картофель на верхнем фото — это молодой красный картофель, Yukon Gold и Baby Blues от Melissa’s Produce, которые продаются в большинстве национальных сетевых продуктовых магазинов.
    • КУХОННОЕ МАСЛО. Я использую это оливковое масло для приготовления картофеля. Вы также можете использовать сливочное масло, которое придаст больше аромата умами.
    • КОШЕРНАЯ СОЛЬ. Бренд Diamond Crystal и ничего больше.
    • ЙОГУРТ. Я предпочитаю более густой процеженный йогурт, как греческий, почти такой же консистенции, как глазурь. Однако обычный йогурт, если он простой (без добавления фруктов или ароматизаторов), работает, он будет немного жидким на горячем картофеле.
    • ИКРА. Используйте икру среднего сорта (читай: не супер дорогая), так как икра будет конкурировать с картофелем.Я беру икру от Петросяна, и для этого случая отлично подойдет трансмонтанус из калифорнийского белого осетра.
    ИНСТРУМЕНТЫ и ОБОРУДОВАНИЕ

    Сара Дж. Гим · 7 ноября, 2020 · 0 комментариев

    Теги: закуски, икра картофель, гарнир, картофельное пюре

    Рецепт сальсы из поленты и цуккини на гриле

    Сегодня мы выводим домашнюю поленту на совершенно новый уровень… ( — это больше, чем , помимо того, что мы пропускаем продукты, которые продаются в тюбиках).Поленту из попкорна перемолола! Кто знал, что это так просто?

    Этот рецепт взят из «Поваренной книги домашней муки» Эрин из Naturally Ella. Эрин — одна из лучших подруг по блогам (BBF навсегда!), И я очень горжусь ею и ее красивой новой книгой. Она раскрывает основы приготовления собственной муки из всех видов зерен, семян, орехов и бобовых. В нем также есть рецепты для каждого вида муки. (Примечание: если вы не чувствуете склонности перемалывать муку самостоятельно — вам все равно понравится ее книга за все полезные рецепты) .Не могу дождаться, чтобы попробовать ее кесадильи, приготовленные с лепешками из киноа, гречишными энчиладами и черничными кексами с амарантом.

    Я пробовал размолоть это двумя способами — в первый раз я использовал свою маленькую дешевую кофемолку, а мой Vitamix — второй. (Подробнее см. Мои заметки внизу сообщения).

    Эта полента домашнего помола была более сливочной и вкусной, чем та, которую я обычно покупаю в магазине. Кроме того, измельчение заняло всего несколько минут, а затем оно приготовилось быстрее, чем обычно.(Менее 10 минут на плите).

    Я взял идею сальсы из жареных цуккини Эрин, но вместо этого сделал ее сырую. Я нарезал цуккини очень маленькими кубиками, засыпал его помидорами (и другими вещами) и оставил мариноваться на несколько часов, чтобы сок растворился в цукини и избавился от сырого укуса. (думаю: севиче из кабачков). В конце я добавила нарезанный кубиками авокадо и положила его на жареную поленту. Идеальная легкая закуска на лето!

    Иди, принеси ее книгу!

    РАЗДАЧА: И, конечно же, мы раздаем 1 копию.Для участия просто оставьте комментарий ниже. (Открыто для жителей США. Победитель будет выбран случайным образом в четверг).

    полента на гриле с сальсой из цукини

    • 1 стакан органического попкорна
    • кофемолка или высокоскоростной блендер
    • ½ стакана кукурузной муки
    • 2 стакана воды
    • ½ чайной ложки чеснока в порошке
    • чайная ложка порошка чеснока
    • 1 цуккини, мелко нарезанный
    • ¼ стакана красного лука, нарезанного кубиками
    • 1/2 перца серрано, нарезанного кубиками
    • 1 стакан помидоров черри, нарезанных ломтиками
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • цедра и сок 1 лайма (подробнее по необходимости)
    • 1 чайная ложка белого винного уксуса
    • горсть нарезанной кинзы
    • соль и перец
    • нарезанный кубиками авокадо
    • по желанию — несколько горстей рукколы для подачи
    1. Измельчите попкорн в кофемолке или на высокой скорости блендер (например, витамикс).Просейте, чтобы удалить твердые кусочки из мягкой муки (не пропускайте этот шаг, иначе у вас будет хрустящая полента).
    2. Приготовьте поленту: В средней кастрюле доведите до кипения кукурузную муку, воду, чесночный порошок и соль. Готовьте, часто помешивая, 3-4 минуты, пока смесь не загустеет до кремообразной консистенции. Выложите смесь в смазанную маслом сковороду размером 8×8 дюймов. Дайте поленте полностью остыть. (Я приготовил свой за несколько часов и дал ему остыть в холодильнике, чтобы он застыл).
    3. Приготовьте сальсу: смешайте все ингредиенты, кроме авокадо.Охладите не менее 2–3 часов, чтобы сырые кабачки замариновались в соке лайма и приправах. Достаньте из холодильника, добавьте нарезанный кубиками авокадо, затем попробуйте и отрегулируйте приправы. Добавьте еще соли, перца и / или сока лайма по вкусу. Если он слишком терпкий, добавьте щепотку сахара. (или см. Рецепт жареной сальсы Эрин ниже)
    4. Когда полента будет готова, нарежьте ее на 2-дюймовые квадраты и смажьте каждую сторону оливковым маслом. Поместите на разогретый гриль (я предлагаю использовать сковороду для гриля, так как она нежная). Готовьте с каждой стороны до коричневого цвета, 4-6 (или больше) минут в зависимости от температуры гриля.(или в моем случае: кастрюля).
    5. Подавать с сальсой
    6. (по желанию — я подавал свой с несколькими горстями рукколы).

    (альтернативный вариант) Рецепт сальсы из жареных кабачков Erin’s: смешайте 1 кубик кабачка, ½ нарезанного кубиками лука, ¼ красного перца (нарезанного кубиками) и 1 столовую ложку измельченного серрано с 2 столовыми ложками оливкового масла и соли. Запекайте в духовке при 400 градусах около 30 минут, пока кабачки не начнут обугливаться. Вынуть и перемешать с 1 столовой ложкой сока лайма и 2 столовыми ложками нарезанной свежей кинзы.

    3.4.3177

    Примечания по помолу:
    Я использовал эту дешевую кофемолку для небольших партий. Это неплохо поработало — мука была мягкой и рыхлой — хотя я отсеял много более твердых кусков ядра, которые не перемалывались.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *