Рецепт кабачки пальчики оближешь: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

25 рецептов из кабачков: пальчики оближешь

Кабачки по сути – это удачная разновидность тыквы. В Европу они попали на закате 16 века и выращивались как декоративное растение. На 23 килокалории приходится 100 г кабачков. Также они умудряются вмещать целый «букет» витаминов: А, С, Е, Н, РР и пр. Данный продукт содержит массу антиоксидантов, а все полезные свойства кабачка сохраняются только при запекании в духовке или в СВЧ-печи. Маски из такого овоща полезны для омоложения. Кроме самого плода в кулинарии используют цветы этого растения для приготовления пиццы, супа, риса, соусов и пр.

25 идей для вкуснейших блюд из кабачков:

1. Пицца

Кабачок можно добавить в пиццу с цуккини, соусом маринара и помидорами черри. Можно украсить блюдо салями или кусочками копченой колбасы.

2. Оладушки по-итальянски

Поджариваем кабачок со шпинатом, в блендере смешиваем цуккини и фету, а после смазываем «кабачковые» оладьи полученной смесью. Украсить блюдо стоит зеленью или листочком мяты.

3. «Сальса-Верде»

Такую запеканку делают в Южной Америке. На сковородке обжариваются цуккини, кабачок и тыква, порубленные колечками. По завершению добавляется плавленый сыр и приправы (красный молотый перец, например).

4. Шоколадные маффины

Представьте, их тоже можно готовить из кабачков. Добавьте 1 ст.л. сливочного масла, арахиса и какао. В маленькие кексы также не забудьте добавить щепотку соды и ванили. Запекать в духовке при 180° около 15 мин.

5. «Летний Сквош»

«Вооружитесь» 100 г миндаля, оливковым маслом, парой зубчиков чеснока, молотым красным перцем, 100 г тертого пармезана, 200 г мелко нарезанных кабачков. На разогретую сковородку поочередно выкладывайте ингредиенты, перемешивая с приправами.
6. «Запеченные цуккини-фри»

Нарежьте 2 средних кабачка соломкой, добавьте яичный белок, чеснок, обваляйте в панировочных сухарях. Выпекайте в духовке при максимальной температуре до получаса. Подать можно с соусом иаринара.

7. «Рататуй с козьим сыром»

Потомите разноцветные цуккини на сковородке, добавьте плавленый и козий сыр вместе с зеленью по завершению. Украсить салат можно свежим помидором, огурцом или кетчупом.

8. Кабачок с чесночным соусом по-гречески

Берем большой цуккини, нарезаем соломкой и бросаем на сковородку. Можно добавить сыр пармезан, отваренный предварительно рис и креветки. В конце заливаем чесночным соусом.

9. Овощной салат


Обжариваем на сливочном масле кукурузу и кабачок, нарезанный кубиками. Посыпаем приправами, добавляем свежий огурец и сыр пармезан. Подаем под оливковой заправкой к летнему столу.

10. «Тайский рецепт»

Кабачки можно отварить вместе с тайской лапшой. После обжарить вместе с курицей, добавить пряный арахис.

11. Бургер

Берем обычные ломтики белого хлеба, обжариваем их на сливочном масле, а в качестве начинки кладем цуккини, фасоль и жареную картошку. Для любителей мясного подойдет филе курицы или телятины. Заправляем необычный бургер майонезом, соусом и пр.

12. Испанский кабачковый суп

В блендере перемешиваем вареные кабачки, картошку, морковку. Украшаем орехами или кукурузой. Остроты добавит черный молотый перец и зубчик чеснока. Для красоты – мелко порубленная зелень.

13. Пряные кавателли

Берем макароны, добавляем прожаренные до золотистой корочки кабачки, лук-порей и любые свежее летние овощи. Аппетитный ужин готов.

14. Черничный пирог

Подготавливаем любые коржи, кроме слоеных, добавляем черничный джем, а цуккини прячем внутрь пирога. Украшаем и подслащиваем любимым кремом.

15. Масло

На тосты намазываем вкуснейшую намазку из кабачков, творога и авокадо, которые только что побывали в блендере. По вкусу можно добавить зеленый лук.

16. «Вафельное утро»

На завтрак самое время приготовить сладкие вафли с добавлением кабачка.

17. Тушеный «монетный двор»

А на ужин подойдет блюдо, приготовленное из кабачков, базилика, чеснока и мяты. Все это должно томиться на маленьком огне до 40 минут. Подавать в виде гарнира к телятине, курице или индюшке.

18. Кабачки с рукколой

Этот салат готовится за 10 минут. В салат можно добавить свежий огурец, дольку лимона и болгарский перец. Подавать его лучше к морепродуктам в качестве холодной закуски.

19. Бутерброды Риккота

Состоят из кабачков после прожарки и прослойки любого сыра, например, феты.

20. Фаршированная лазанья Rolls

Выбираем наиболее подходящий рецепт приготовления лазаньи, добавляем цуккини, любые 3 сыра на выбор, заправляем чесночным соусом, кетчупом зеленью.

21. Шарик фета

Из кабачков делаем поджаренные шарики на сковородке, а внутрь помещаем сырный слой. Подавать с гарниром в виде макарон или картофеля.

22. Тарталетки

Кабачки разрезаются пополам, фаршируются говяжьим или свиным фаршем, сыром. Такое блюдо запекается при 180° около 20 мин. Подается на стол, приправленное зеленью.

23. Котлетки из кабачков

3 ст.л. муки смешиваем с яйцом, добавляем молоко, 1 средний кабачок, натираем сыр и бросаем на сковородку в виде шариков. Подавать можно с майонезом или соусом.
24. Жареный цуккини с чесноком и лимоном

Таким аппетитным способом поджариваем на растительном масле свежий кабачок.

25. Спагетти, сквош и томаты

Тарелку с готовыми макаронами или спагетти украшаем поджаренными кабачками и дольками помидора черри. Можно присыпать зеленью, плавленым сыром.

Источник

Как я готовлю кабачки по-корейски пальчики оближешь по маминому рецепту — быстро просто и всегда вкусно

  • Кабачки по-корейски Пальчики оближешь — зимняя заготовка, которую можно кушать уже спустя несколько часов маринования. Я обычно готовлю такую закуску из молодых овощей. Если кушать будем сразу, уксуса добавляю чуточку меньше — кабачки и морковь быстро маринуются.

  • В рецепте использую готовые наборы специй, нашла для себя идеальный вариант, в меру острые пряности с натуральным составом. Но вы можете сделать самостоятельно набор — кориандр, гвоздика, кардамон, черный перец, острый молотый перец, паприка. Кабачки отлично подходят к мясу, а еще их можно использовать в качестве начинки для лаваша, добавить немного мягкого сыра и любых мясных деликатесов — очень вкусно получится.

  • Подготовить продукты для заготовки кабачков по-корейски Пальчики оближешь на зиму.

  • Вымыть и очистить все овощи. Кабачки натереть специальной длинной соломкой при помощи терки. Сгрузить кабачки в миску.

  • Морковь натереть средней стружкой, по желанию нарезать соломкой. Добавить морковь к кабачкам. Также нарубить немного зелени петрушки, отправить в миску.

  • Лук и сладкий мясистый перец нарезать соломкой. Переложить к кабачкам и остальным ингредиентам.

  • В удобной емкости соединить сахар, соль, специи и жидкие составляющие — уксус, масло. Перемешать.

  • Переложить овощное ассорти в маринад и хорошо перемешать все. Оставить кабачки на 3 часа, за это время они пустят много сока.

  • Теперь разложить овощи по баночкам и залить выделившимся соком.

  • Обязательно стерилизовать салат в течение 20 минут с момента закипания.

  • После аккуратно достать салат и закрутить или завинтить крышки ключом. Поставить банки дном вверх и укутать пледом. Оставить кабачки на сутки, после убрать в прохладное место для хранения. Также заготовленные на зиму кабачки по-корейски Пальчики оближешь можно кушать сразу, дав им промариноваться хотя бы 3-4 часа.

  • Приятного аппетита!

  • Кабачки пальчики оближешь — готовим вкусно!: photorecept — LiveJournal

    Кабачки пальчики оближешь

    Эти маленькая горячая закуска из цуккини (кабачков) выглядит так ароматно! Вкусная и красивая закуска – всегда приятная еда. Гость по-настоящему оценит задумку-угощение!

    Гриль дает  приготовленным овощам идеальное количество дымного аромата, а соус подчеркивает вкус! Эти овощи отлично сочетаются с рыбой или мясом.

    Так же их можно использовать в салаты.    

    Свежие, нежные запеченные кабачки с золотой корочкой тертого пармезана, тимьяна и орегано! Эти палочки из кабачков со вкусом итальянского вкуса станут вашей любимой едой! Лучше всего подавать кабачки в горячем виде прямо из духовки!

    Так иногда хочется похрустеть чем-нибудь вредным, например, чипсами, особенно к бутылочке пива. Но магазинные чипсы очень вредны, содержат уйму гадостей и калорий. А ведь в домашних условиях можно приготовить чипсы ни чем не хуже покупных, зато намного полезней и малокалорийны. Я предлагаю сделать чипсы из кабачков – очень вкусные, хрустящие…

    Это блюдо относится к средиземноморской итальянской кухне. Рецепт очень прост в выборе доступных ингредиентов и быстром приготовлении. Можно сказать блюдо на скорую руку, при этом диетическое, на ужин самое то.

    Сытная закуска для незабываемых вечеров – это мини пицца из цукини. Готовится быстро и просто. Она стоит того, чтобы вы её обязательно попробовали!

    Кабачковые блины – быстрое и вкусное блюдо, которое оценят не только взрослые, но и дети. К тому же еще и полезное. Но и сезонное, так как кабачки не круглый год есть в наличии.

    Нежный вкус с легкой остринкой. Без пшеничной муки, только полезные и вкусные ингридиенты.

    С наступлением осени появляется возможность кушать собственно выращенные овощи. И порой трудно придумать, что же из них приготовить. Кабачки в кляре – очень хорошее решение. Они вкусные, сытные, низкокалорийные и очень ароматные.

    До начала приготовления почистите кабачки освободите от семян и кожуры.

    Если понравились рецепты — добавьте эту запись в цитатник.

    Наш дневник: photorecept

    Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

    Маринованные кабачки на зиму — пальчики оближешь. 13 вкусных рецептов

    Доброго всем дня!

    Огурцов наелись, наделали заготовки из помидоров, теперь остается только взять на вооружение еще один суперский вариант на зиму, который будет выполнен из кабачков. Не так давно мы с вами готовили их по-корейски, а сегодня рекомендую их замариновать, причем делать это можно быстрым способом и кушать сразу же за ужином. А можно и заготовить впрок, чтобы на Новый год открыть такую закусочку и покорить всех.

    Среди большого количества рецептов я постаралась найти самые оригинальные и те, от которых реально просто пальчики будете облизывать. Вот взгляните на это фото, ну уже слюнки так и наворачиваются от увиденного.

    Реально хочется съесть их в ту же минуту. В нашей семье они поедаются мгновенно, не успеешь открыть банку и уже она пуста. Потому что они хрусткие, или же мягкие, смотря по какой технологии готовить, но в любом случае они фантастически прикольные на вкус.

    Кроме всего этого цукини легко дружат с другими овощами, такими как морковка, помидоры, огурцы и даже патиссоны и т.п, что делает эту закуску еще более сытнее и шикарнее.

    Не забывайте еще и о том, что из кабачков можно наварить ароматного варенья с цитрусовыми нотками, или сделать заготовки в виде салатиков, а также нажарить ароматных оладушек с чесноком или котлеток. А еще удивить всех выпечкой или закусочным тортиком.

    Не буду долго томить, а скажу прямо, приступайте к процессу. Фронт работы вам обеспечен).

    Маринованные кабачки — рецепт «Пальчики оближешь» на зиму в 3 литровых банках

    Поскольку такие лакомства очень вкусные, то их хочется делать в больших тарах. Главное не переборщить с приправами и специями. Поэтому предлагаю взять этот проверенный и один из лучших вариантов приготовления прямо сейчас.

    Совет! Берите кабачки разных цветов, тогда баночка будет блистать разноцветными цветами, что сделает такую закуску еще более привлекательной.

    Казалось бы это блюдо такое банальное, а его обожают все, хоть маленькие дети, хоть взрослые. Оно станет незаменимым помощником, если к ужину готовите к примеру картофельное пюре или макароны по-флотски.

    Нам понадобится:

    на 3 л банку (если у вас 1,5 л, то берите в 2 раза меньше ингредиентов)

    • кабачки свежие — около 2 кг
    • чеснок — 6 зубков
    • листья хрена — 2 шт.
    • зонтики укропа — 2 шт.
    • эстрагон — 2 веточки
    • лавровый листик — 2 шт.
    • перец душистый горошком — 4 шт.
    • перец черный горошком — 4 шт.
    • сахар — 6 ст.л
    • соль — 2 ст.л
    • лимонная кислота — 1 ч.л

    Этапы:

    1. Возьмите свежие и вымытые овощи, порежьте их на кольца, толщиной примерно в палец, то есть 1-1,5 см.

    Совет! Если плоды слишком большие по размеру, то можно колечки порезать напополам.

    Как могли заметить, для маринования кабачков кожицу счищать не обязательно, даже не нужно я бы сказала.

    2. В чистую стерилизованную банку заложите на дно очищенный зубчиками чеснок, специи и зелень, которую предварительно очень хорошо обдайте кипятком.

    3. Бланшируйте заготовки в кипятке в районе 2 минут. После этого процесса овощи станут более мягкие и легче будет их уложить в банку. Затем шумовкой переложите в миску.

    4. А дальше переместите ломтики в банку и залейте кипятком (в котором тушились овощи). Накройте чистой крышкой и дайте еще постоять 10 минут.

    5. По истечении заданного времени водичку слейте обратно в пустую кастрюлю и внесите сахар и соль по списку. Закипятите рассол приблизительно 3 минуты. А после залейте им стеклянную емкость.

    6. Сразу же положите в баночку лимонную кислоту, чтобы она быстренько растворилась. Накройте крышкой и закрутите машинкой в ручную. Банку рекомендуется перевернуть и оставить до полного остывания под пледом. Храните лучше всего в прохладном месте, но это не принципиально, они отлично стоят и в квартире.

    Кабачки мгновенного поедания на зиму

    Однажды я наткнулась на невероятно красивый кулинарный шедевр, и удивлению не было предела. А в банке лежали кабачки, которые сложены были особенным способом, а именно клубочком. Я сразу поняла, что передо мной будущий хит этого лета. Спасибо автору за такую прекрасную задумку.

    Не верите? Тогда читайте эту инструкцию и запоминайте все шаги работы. Потому что такую прелесть можно кушать круглый год, если заготовите не одну пол литровую или литровую банку. Я уверена на все 100 процентов, что после открытия емкость опустошится в два счета. И придется вновь лезть в погребок, чтобы достать еще одну порцию.

    Нам понадобится:

    • на 1 литровую банку:
    • кабачки — 1 -1,5 кг
    • любая зелень, укроп, кинза, петрушка
    • чеснок — 3-4 зубка
    • морковь — 1,5 шт.

    Для маринада на 1 литр воды:

    • соль — 1 ст.л с горкой
    • сахар без горки — 1 ст.л
    • перец черный душистый горошком — 3-4 шт.
    • уксус 9% — 50 мл

    Этапы:

    1. Простерилизуйте банки любым понравившимся способом, к примеру на пару или в духовке. После порежьте не слишком мелко зелень укропа и петрушки, а также кинзу (по желанию). Чеснок также слишком не мельчите, достаточно порубить каждую дольку на половинку.

    2. Морковку очистите и потрите на терке для корейской морковки, либо можно нарубить тонкими брусочками.

    Кабачки порежьте тоненькими пластинками и заверните в рулетик. Легко это делать при помощи овощечистки.

    И собственно говоря начните сборку, в каждую баночку уложите морковь.

    3. Затем присыпьте зеленью и положите ломтики чеснока, и кабачковые улитки.

    4. Ох, как это уже смотрится красиво и смачно. Сверху забросьте черный перец горошком и душистый.

    Подготовьте маринад, налейте в кастрюльку 1 литр воды и доведите до бурления. Затем забросьте соль и сахар, перемешайте. Пару минут пусть он покипит. А затем залейте, чтобы рассол побежал прямо через край. Накройте простерилизованными крышками, но не закручивайте и дайте отдохнуть им четыре минуты.

    5. После переместите их в кастрюлю на полотенце. Долейте воды до плечиков банок и с момента закипания стерилизуйте ровно 5 минут.

    Если проделаете эту процедуру целых 10-15 минут, то они у вас сварятся и станут мягенькими.

    6. После чего выньте стеклянные емкости на стол и в каждую банку влейте 9 процентный уксус. Плотно закрутите крышками-твист. Проверьте герметичность, для этого поместите банку кверху дном.

    Укутайте в теплое полотенце и подождите, чтобы они остыли до комнатной температуры. Храните в погребе и кушайте на здоровье!

    Маринованные кабачки быстрого приготовления — самый вкусный рецепт

    Теперь рассмотрим самый распространенный вариант, который является фаворитом среди молодежи. Потому что он довольно скоростной и готовится он с медом и чесноком. Такой салатик можно сразу употреблять в пищу, а можно и закатывать в банки под металлическую крышку.

    Тут уж решайте сами, можно сначала приготовить и попробовать, а потом если понравится заготовить впрок.

    Предлагаю сразу два рецепта, каждый интересен по своему, во втором варианте используется красная смородина. Она заменяет в данном случае уксус и выступает отличным консервантом, чтобы стеклянные емкости не взлетели и не забродило содержимое.

    Нам понадобится:

    • кабачки — 0,5 кг
    • растительное масло — 100 мл
    • мед — 2 ст.л
    • уксус яблочный — 2 ст.л
    • чеснок — пару зубчиков
    • укроп — пучок
    • соль — 0,5 ч.л
    • перец черный — по желанию

    Этапы:

    1. Займитесь кабачком, нарежьте его тонкими пластинками, срежьте верхний загрубевший слой, используйте только мякоть. Семечки тоже не используйте.

    Очищенный кабачок посолите и аккуратно перемешайте руками, выделится сок, оставьте на пол часа. Пока они стоят, подготовьте маринад, в мед выдавите пару зубчиков чеснока плюс уксус яблочный, можно заменить на винный. Влейте оливковое масло, добавьте мелко порубленный укроп и немного перчика, размешайте.

    2. После того, как прошло пол часа, с овощей слейте сок и отожмите хорошенько руками.

    3. Залейте специальный сладкий соус собственного производства. Теперь накройте крышечкой или пищевой пленкой и выдержите в холодильнике 2-3 часа. А после снимайте пробу и зовите побольше друзей и подруг. Принимайте комплименты, ура!

    Как и обещала, еще один маленький и интересный рецепт с ягодами.

    Нам понадобится:

    • кабачки — в районе 0,6 кг
    • красная смородина — 0,4 кг
    • вода — 1.5 л
    • соль — 4 ч.л
    • сахар — 4 ч.л
    • укроп — пучок
    • чеснок — 6 зубчиков

    Этапы:

    1. Поместите нарезанные кружочками кабачки в простерилизованную стеклянную емкость. Сверху положите пучок укропа.

    2. Затем залейте тару кипящей водой до самого верха и прикройте крышкой. После того, как пройдет 15 минут, воду слейте. И сразу же положите в банку зубчики чеснока и ягоды смородины.

    Слившуюся воду вновь закипятите и залейте ею заготовку на 15 минут под просто положенную крышку сверху. А дальше, все, как всегда, опять вылейте в кастрюлю и добавьте сахар и соль, перемешайте. Дождитесь того момента, как маринад вновь начнет активно бурлеть.

    3. Залейте баночку и законсервируйте специальным закаточным ключом под металлическую или железную крышку. Переверните противоположной стороной банку и оденьте ее в теплую шубу до охлаждения. Не забудьте подписать заготовку и отправить ее в темное и прохладное помещение.

    Рецепт хрустящих консервированных кабачков с огурцами

    В интернете довольно много можно найти разнообразных рецептов, к примеру приготовить кабачки, как грибы. Но, а также соединить их с другими овощами. В самый сезон вам легко в этом помогут огурцы или помидоры. Так чего же вы ждете, столько витаминчиков будет в одной банке.

    К тому же, здесь ко всему прочему используется болгарский перец и морковка, которая сделает заготовку цветной и очень привлекательной.

    Нам понадобится:

    • морковь — 500 г
    • кабачок — 500 г
    • огурцы — 500 г
    • сладкий болгарский перец двух цветов — 2 шт.
    • репчатый лук — 2 шт.
    • сахар — 100 г
    • уксус 9% — 100 мл
    • растительное масло — 100 мл
    • зелень петрушки
    • соль — 30 г
    • молотый черный перец — 0,5 ч.л
    • приправа для моркови по-корейски — 1 ст.л

    Этапы:

    1. Все овощи будут смешиваться в глубокой емкости. Кабачки порежьте вдоль пополам и у каждой лодочки уберите сердцевинку, натрите на специальной корейской терке. Или можно нарезать их в ручную мелкой соломкой. Также поступите с огурцами и морковкой.

    2. Перец нарежьте крупной полоской или натрите на терке. Репчатый лук порубите полукольцами. Также измельчите петрушку.

    3. Приступите к приготовлению маринада, для этого в другой посуде смешайте сахар, уксус, масло, приправу и молотый перец, соль. Перемешайте тщательно ложкой.

    4. Залейте таким соусом овощи, размешайте, делайте это руками, оденьте перчатки. Оставьте на столе промариноваться пару часиков. А тем временем подготовьте банки и крышки, простерилизуйте их.

    В принципе уже можно пробовать, но поскольку мы готовим их на зиму, предстоит еще один фронт работы.

    5. Для этого уложите овощи по баночкам щипцами и слегка уплотняйте. И заливайте баночки выделившимся соком.

    6. После переместите наполненные емкости в кастрюлю (крышки просто лежат), положив при этом салфетку. Налейте воды до уровня плечиков банки. Поставьте на огонь и доведите до кипения, ждите 10 минут.

    7. Затем заверните крышками и накиньте на заготовки одеяло. Остудите полностью. Как видите такой несложный рецепт овощной закуски может стать вашим фаворитом в этом деле. Приятного аппетита!

    Видео о том, как приготовить консервированные кабачки с морковью в домашних условиях

    Хотите порадовать своих домочадцев, а может быть очаровать, тогда закройте хотя бы одну банку для зимнего хранения именно таким способом.

    Такие маринованные кабачки выглядеть будут безумно классно, а на вкус будут похрустывать. А красавица морковка подарит довольно пикантный и ароматный вкус. Вообщем надо пробовать, вот вам короткий видеоматериал, творите на здоровье!

    Молодые маринованные кабачки, как грибы

    Вот и добрались до еще одного знаменитого варианта, который понравится любому гурману или человеку, который убивается по грибам. Иногда бывает, что год не урожайный, и что тогда делать. А можно создать интерпретацию, и в этом помогут вам кабачки.

    Режьте их на кубики, чтобы никто не мог отличить и догадаться, что это так замаскированы овощи. Надеюсь данное чудо придется вам по вкусу и вы скажите спасибо).

    Нам понадобится:

    • кабачок — 1,5 кг
    • морковь — 2-3 шт.
    • укроп — пучок
    • петрушка — пучок
    • чеснок — 1 большая головка
    • сахарный песок — 3 ст.л
    • соль — 1 ст.л
    • черный молотый перчик — 0,5 ст.л
    • масло растительное подсолнечное — 50 г
    • уксус 9 градусов — 50 г

    Этапы:

    1. Порежьте кабачки со шкуркой на кубики. Но, так делайте, если они у вас молоденькие. Мякоть удалите и семечки тоже. Из оставшейся твердой части сделайте кусочки.

    Морковки возьмите около 150 г, ее нарубите на кружочки. Укроп и петрушку измельчите.

    2. Соедините все продукты в одном большом тазике. Выдавите головку чеснока через пресс. Теперь всыпьте сюда сахар, соль + перчик молотый. Залейте подсолнечным маслом и уксусом. Перемешайте здорово руками и на 3 часа оставьте мариноваться в тепле. Аромат будет обалденный.

    3. Возьмите стерилизованные баночки и расфасуйте подготовленную смесь. Получится 4 пол литровые баночки, хорошенько утрамбуйте.

    4. В кастрюлю налейте прохладной воды и на дно постелите тряпку, установите банки и зажгите огонь на плите. Залейте стеклянные бутыли по поясок. Накройте стерилизованными крышками и после закипания засеките 15 минут.

    5. Выньте и закройте крышками под ключ. Вкус будет отменный и напомнит вам грибочки, грузди. Приятного аппетита!

    Кабачки вместе с помидорами и патиссонами (рецепт вкусной заготовки)

    Ну конечно же без помидорчиков тут не обойтись, потому что как ни крути, они дают классный томатный вкус, а также еще потом будете попивать сок. Можно даже заменить их на пасту или кетчуп. Кстати, дальше вы увидите еще один рецепт с острым кетчупом чили, так что если интересно читайте дальше.

    Этот рецепт будет ближе к овощному ассорти, давайте сделаем его из различных овощей, чтобы было еще интереснее. Зачем ограничиваться одними томатами, когда лето в самом разгаре и радует нас своими дарами.

    Нам понадобится:

    • огурчики — 2 кг
    • томаты — 1,5 кг
    • перец болгарский — 1 кг
    • цветная капуста — 0,5 кг
    • кабачок
    • чеснок — 2 головки
    • черный перец горошком
    • гвоздика
    • лавровый лист — 1-2 шт.
    • вишневый или дубовый лист
    • укроп

    На 0,5 л :

    • лимонная кислота — 1/4 ч.л
    • корица — 1 ч.л
    • уксус 9% — 1 ч.л или уксусная эссенция 70% — 1/3 ч.л
    • вода — 0,5 л
    • соль- 35 г
    • сахар — 50 г

    Этапы:

    1. На дно каждой трехлитровой банки положите пару листиков лаврушки, зонтик укропа, листья вишни, хрена, добавьте черный перец горошком по 10 шт. на банку плюс гвоздику по 4-5 шт. Теперь внесите по чайной ложке на одну банку по 1 ч.л корицы, это придаст особенный вкус и 1/4 ст.л лимонной кислоты, чтобы создалась кислая среда, чтобы ничего не забродило.

    Следом на дно банки уложите огурцы, срежьте с них кончики. Далее по плану зубчики очищенного чеснока. После положите по кусочку цветной капусты, перчинку болгарского перца, можно две штуки на трехлитровую банку. Пару штук патиссонов. Кабачок или цукини разрежьте на части и тоже заложите сюда же. И верхний слой помидоры средних размеров.

    2. Теперь подготовьте маринад, доведите воду (2 л) до кипения, на 1 литр воды добавьте 1 ст.л с горкой соли, сахара 1,5 ст.л размешайте и растворите сыпучие ингредиенты. А после залейте таким рассолом емкости и накройте чистыми крышками.

    Держите овощи в маринаде 15-30 минут, если овощи средних размеров, то на 20 минут, крупных на 30.

    После того, как прошло нужное время, на дно кастрюли положите тряпочку, это для того, чтобы банки не лопнули. И поставьте на нее стеклянную емкость (крышками накройте) с заготовкой по плечи. Вода должна быть теплой и доведите до закипания, варите 10-15 минут.

    3. После выньте и в каждую банку добавьте уксус 1 ч.л или 1/3 ч.л уксусной эссенции прямо сверху. Закройте плотно крышкой, переверните на другую сторону и накройте чем-нибудь теплым. Остудите и потом храните в кладовой комнате или утепленном балконе.

    Хрустящие кабачки с медом и чесноком — простой рецепт без стерилизации

    Если до этого, я вам что-то подобное давала для быстрого приготовления, то сейчас хочу предложить это сделать для зимнего хранения. Надеюсь вы не против, а только за такую задумку. Используйте только молоденькие, а не перезрелые цукини, тогда получится все безупречно.

    Вообщем экономьте свой бюджет, чтобы меньше ходить в магазин и покупать там всякую консервацию с ненужной химией и консервантами.

    Нам понадобится:

    на 1 литровую банку

    • кабачки (цукини) — 900 г
    • морковка — 1 шт.
    • болгарский перец разных цветов — 2 шт.
    • семена горчицы — 1 ч.л
    • петрушка — пучок
    • чеснок — 3 зубка
    • душистый и черный перец горошком — около 10 шт.
    • уксус 9% — 50 мл

    Для рассола:

    • мед свежий — 4 ч.л
    • соль — 4,5 ч.л
    • вода — 1 л

    Этапы:

    1. Цукини измельчите двумя разными способами, овощечисткой на тонкие полоски, а другую часть шайбочками. На картинке можете увидеть, как должно получиться.

    Будьте оригинальны, порежьте к примеру морковку необычным образом, на слайсы декоративным ножом. А другую к примеру стружкой. Чеснок освободите от шкурки, болгарский перец порубите на тонкие брусочки, заранее удалите плодоножку и семечки.

    Зелень петрушки или укропа немного порубите, но не слишком мелко.

    2. Начните сборку, возьмите емкость хорошо помытую и простерилизованную, насухо вытертую. Уложите на донышко сначала семена горчицы, перец горошком двух видов, чеснок и морковку, которая тертая или резанная на брусочки.

    После чего, следующим слоем выложите круглые солнышки из кабачков, а между ними можно спокойно положить кружки из моркови. Затем сверните слайсы в трубочку, а во внутрь вложите болгарский перчик. Затем опять слои можете повторить, тут уж дело вашей фантазии как укладывать, главное, чтобы это было аккуратно.

    3. После чего сделайте маринад. В сотейник налейте 1 литр воды и положите мед, соль и сахарок. Размешайте и дайте смеси закипеть, а потом залейте им заготовку, но так, чтобы вода не расплескалась через край. Накиньте чистые крышки и поместите в сотейник, где лежит салфетка из ткани и теплая вода, которая должна покрыть банку до плечиков. Простерилизуйте в районе 10 минут после того, как вода забулькает.

    4. Затем вытащите каждую банку и налейте сверху по 4 чайных ложечки уксуса 9 процентного на литровую емкость. Законсервируйте и ожидайте полного остывания под покрывалом. Храните в недоступном месте, чтобы никто не увидел и не съел). Ах-ха, шучу, приятного аппетита!

    Как готовить острые маринованные кабачки? (советский рецепт)

    Жгущие и довольно пикантные, так можно охарактеризовать это блюдо. А также мякоть выходит упругая, вкус пряной, а главное еще, что такое кушанье низкокалорийное. Аппетит разыграется сразу же, как только откусите первый кусочек.

    По стандарту на 1 литр воды используется 35 г поваренной соли без горки, так варили в СССРе. Но, вы можете изменять эти пропорции.

    А чтобы маринад не перебивал остроту, то достаточно брать 1 ч.л 9 процентного уксуса, но не больше. И плюс без дополнительной стерилизации можно вполне обойтись.

    Нам понадобится:

    • Кабачки — полтора кг
    • Листик хрена — 2 шт.
    • Зерна горчицы — 0,5 ст.л
    • Зонтик укропа — 1 шт.
    • Зелень петрушки — по вкусу
    • Черный перец — 10 горошин
    • Перец красный чили — 0,5 шт.
    • Чеснок — головка
    • Перец острый красный — 1 шт.
    • Соль — 2 ст. л.
    • Уксус 9% — 4 ч.л
    • Сахарный песок — 2 ст. л.

    Этапы:

    1. На дно чистой и хорошо вымытой банки, а также подержите ее над паром и только после этого положите зубчики чеснока, зонтик укропа, листик хрена и петрушку, если любите. Сюда же закиньте горошком перец и зернышки горчицы, которые подарят новый вкус этом блюду.

    2. Кабачки берите длинные, а не слишком толстые, такие удобнее будет резать. Накрошите их толщиной в 1-2 см круглой формы и уложите плотно в банку. Для красоты сверху можно привнести листик петрушки и острый перчик. Накройте овощи листом хрена.

    Воду в кастрюле вскипятите и залейте емкость. Крышку положите сверху и дайте постоять 15 минут в таком состоянии. После рассол слейте и добавьте в него уксус, сахар и соль. Размешайте, аромат чудный пойдет.

    3. Как только маринад готов и закипит, снимите его с огня и влейте в банку. Произведите закатку специальным прибором или используйте самозакручивающие крышки. Банки держите в перевернутом состоянии до того момента, пока они не станут прохладными на ощупь. Спустите в погреб и как-нибудь через месяцок, другой отведайте.

    Маринование хрустящих кабачков на 1 литр воды: быстро и вкусно

    Это домашняя заготовка всегда выручит вас, когда гости на пороге. Она отлично сочетается с любыми мясными и рыбными блюдами. Предлагаю узнать прямо сейчас, как приготовить тот самый маринад, который поможет этой закуски классно пропитаться и всех очаровать. Это сделать совершенно не трудно, проверено.

    Если мечтаете о том, чтобы заготовка в банке имела хрусткий вкус, то необходимо выбирать только свежие плоды, а именно цукини, у них мякоть более плотная.

    Поскольку рецепт будет со стерилизацией, то, помните золотое правило, мелкие банки кипятятся номиналом 1 литр в районе 30 минут, а чуть меньше пол литровые — 15-20 минут соответственно.

    Нам понадобится:

    • кабачки — 1-2 кг
    • 2чеснок — головка
    • хрен листик
    • лавровый лист — 1 шт.
    • укроп и эстрагон

    Для маринада:

    • вода — 1 л
    • соль и сахар — по 50 г
    • уксус 9% — 100 мл

    Этапы:

    1. Итак, приступите к такой замечательной заготовке из кабачков, возьмите баночки чистые и невредимые, простерилизуйте их. В каждую положите все необходимое, это укроп, листик хрена, чесночок и лаврушку.

    Кабачки порубите либо на круглые солнышки, либо на тонкие брусочки, натолкайте ими банки.

    2. Для маринада используйте обычную питьевую воду, доведите ее до кипения на среднем огне, после добавьте соль и сахар, плюс уксус.

    3. Залейте цукини и ожидайте 15 минут, крышки должны лежать сверху на стеклянных банках.

    4. А после произведите стерилизацию в кастрюле, действуйте, как обычно, постелите в сотейник тряпочку, налейте теплой воды, поместите банки и кипятите 15 минут.

    5. Затем достаньте их руками (оденьте рукавички) и закатайте плотно под крышку. Переволите на другую сторону и накройте полотенцем. Дайте остыть и затем храните в прохладных условиях.

    Рецепт приготовления цукини с томатной пастой

    Какая сейчас выйдет обалденная красотень. Изюминкой будет, как вы уже догадались особенный рассол, который готовится будет на основе томатного соуса. Причем сделать его можно быстро и вкусно самому в домашних условиях. А в последствии это самостоятельное блюдо подарит вам нежный сладковатый вкус без опаски для здоровья.

    Нам понадобится:

    Этапы:

    1. Чтобы сделать такую бомбу из кабачков, для начала сделайте томатную пасту. Для этого перемолите на блендере или мясорубке томаты с горьким перцем и чесноком до однородной массы. Добавьте соль, сахарный песок, подсолнечное масло и уксус 9%. Хорошо размешайте.

    2. Кабачки измельчите кубиками, используйте только твердую часть, а мякоть отбросьте. Добавьте их в томатное пюре, размешайте. Доведите массу до кипения на среднем огне, варите 40 минут на медленном огне после закипания, овощи уварятся немного.

    3. Разложите по стерилизованным банкам, завинтите крышками. Как видите, вышло 4 банки, дайте им полностью остыть. Такой салат получился очень вкусным и улетным, кушайте с любым гарниром или рыбой.

    Рецепт кабачков по-корейски с приправой для корейской моркови

    Наверно о таком способе готовки рассказывать не нужно, думаю вы уже, итак, все сами прекрасно знаете. К тому же, недавно была статья на моем блоге посвященная этой теме. Сколько в ней было новинок и интерпретаций, так что, если вы не видели ее, то приглашаю в гости. Ну, а прямо сейчас смотрите этот фильм и делайте все так, как показывает блогер.

    Кабачки маринованные быстрым способом с кетчупом чили

    Такая заготовка может стоять длительное время в прохладном месте, а вот съедается она сразу же. Этот рецепт от профессионального повара, который заслуживает вашего внимания. Консервируйте также и вас ждет успех!

    Крутяк! Такой рецепт вы можете смело применять к огурцам, кстати, если пропустили мою заметку на эту тему, то переходите по ссылке прямо сейчас. Удачи.

    Нам понадобится:

    Этапы:

    1. Подойдут, как молодые кабачки, так и перезрелые или переросшие. Первым делом помойте овощи под краном и разрежьте их по высоте банки. Это в том случае, если будете резать их длинными палочками, а так можно порезать и кружочками, если цукини тонкие и длинные в диаметре.

    Поместите их в кастрюлю, в которой и будете тушить салатик. Морковку натрите на терке для корейской моркови, влейте кетчуп чили, соус (если он есть в наличии, можно и без него) и подсолнечное масло. Затем посолите, посахарите и внесите перчик чили, который измельчите мелко ножом.

    2. Размешайте и варите на среднем режиме плиты 30-40 минут, а как только останется 5 минут, добавьте выдавленный через чеснокодавилку чеснок, размешайте. Расфасуйте по стерилизованным баночкам аккуратно столовой ложкой.

    3. И остается только закатать крышками. Получается таким способом приготовить очень быстро и вкусно, что немало важно. Приятного аппетита!

    Вот и все дамы и господа, подошла к концу наша небольшая статейка. Надеюсь, те рецепты которые вы сегодня увидели запали вам, как и мне в душу. Желаю вам, чтобы маринованные кабачки на зиму получились у вас также смачно и довольно таки нарядно, как и на этих картинках. Делитесь своими впечатлениями и своими предложениями.

    Всем удачи и отличного дня! Солнечного настроения и позитивного настроя. Покедова).

    С уважением, Екатерина Манцурова

    Лечо из кабачков на зиму

    Осень — время сбора и консервирования урожая на зиму. Популярная вкусная и ароматная заготовка лечо с кабачками наполнит зимние застолья разнообразием. Кабачки, входящие в состав, добавят нежности и питательных свойств блюду. Его можно подавать как добавку к гарнирам, мясу и как самостоятельное блюдо. И зимой это блюдо едят как в горячем виде, так и в холодном. Приготовить лечо из кабачков не сложно. В этой статье представлены самые вкусные рецепты лечо из кабачков на зиму. Каждый найдет свой рецепт, подходящий вашему вкусу.

    На заметку
    Выбираем продукты для вкусного лечо.
    Лучше отбирать молоденькие кабачки. Из перезревших нужно будет выбрать семена.
    Помидоры выбирайте красных и сочных сортов. Они дают закуске сок и красивый цвет.
    Перец лучше мясистый – блюдо будет богаче и интереснее.
    Используйте разноцветные перцы. Салат получится более нарядным.

    Лечо из кабачков и помидор на зиму — домашнее консервирование

    Рецепт лечо с кабачками очень простой. Закуска получается очень вкусная и ароматная. Отлично подойдёт к любому гарниру.

    Состав:
    Кабачки — 4 кг
    Чеснок — 3 головки
    Соль — 80 гр
    Перец болгарский — 1 кг
    Томаты — 4 кг
    Масло растительное — 150 мл
    Сахар-песок — 100 гр
    Уксус столовый 9% — 100 мл

    Приготовление:


    Кабачки хорошо промываем.

    Режем их ломтиками. Если кабачки старые, то лучше их очистить.


    Выбираем спелые помидоры, моем их и нарезаем дольками.

    Перец моем, удаляем семена. Нарезаем его произвольно.
    Перец с помидорами пропускаем через электрическую мясорубку. Это занимает очень мало времени.
    Полученную жидкость ставим вариться на огонь. Как только всё закипит, убавляем огонь.
    Засыпаем кабачки. Вливаем растительное масло, добавляем сахар и соль. Вся смесь кипит полчаса.
    Далее вливаем в смесь уксус и выкладываем рубленый чеснок. Кипятим ещё 5–7 минут.
    В стерилизованные банки переливаем лечо и закрываем.
    Банки переворачиваем и оставляем в таком положении до утра.
    Готовое лечо из кабачков и помидор можно подавать на стол. Приятного аппетита!

    Лечо из кабачков на зиму — рецепт пальчики оближешь

    Лечо – традиционное венгерское овощное блюдо из паприки, помидоров и лука. Классический рецепт лечо давно обогатился множеством вариантов приготовления, в том числе добавления различных дополнительных ингредиентов. Так, например, очень популярен стал у нас лечо с кабачком, так как этот овощ доступен, содержит мало калорий и полезен.


    Состав:
    Кабачок — 2 кг
    Перец сладкий — 5 шт.
    Помидоры — 10 шт.
    Лук репчатый — 10 шт.
    Томат-паста — 350 гр
    Масло растительное — 1 стакан
    Сахар — 1 стакан
    Соль — 1 ст. л.
    Уксус 9% — 1 ст. л.

    Приготовление:
    Подготовить продукты для лечо с кабачками.


    Кабачки очистить и нарезать кубиками со стороной 1 см.
    Вымыть перец, нарезать соломкой.
    Очистить лук, нарезать полукольцами.
    Вымыть помидоры, нарезать дольками.
    Приготовить соус: в 1 л воды добавить томатную пасту, растительное масло, сахар, соль и уксус. Перемешать.
    Поместить в полученный соус кабачки. Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения, закрыть крышкой и варить 10 мин. при слабом кипении.
    Через 10 минут добавить перец, помидоры и лук. Проварить 10 минут.
    Разложить лечо с кабачками по стерилизованным банкам и закатать.
    Лечо с кабачками и помидорами готов. Приятного аппетита!

    Видео рецепт вкусное лечо из кабачков на зиму в мультиварке

    Приятного аппетита!

    Как приготовить вкусное лечо из кабачков с баклажанами

    Попробуйте этот вариант закуски, он получается очень вкусным и витаминным из за обилия овощей в составе блюда.
    Количество ингредиентов указано уже в подготовленном виде. Овощи вымыты и почищены. Из перца удалены семена, с кабачков и баклажан срезана кожица.
    Состав:
    Кабачков – 900 гр
    Моркови — 450 гр
    Помидоров – 2,5 кг
    Перца болгарского – 1 кг
    Лука — 400 гр.
    Баклажанов – 400 гр
    Чеснока – 100 гр.
    Уксусной эссенции 1 ст. л.
    Сахара – 230 гр
    Соли – 2 ст. л.
    Масла подсолнечного — 1 ст. л.

    Приготовление:


    Помидоры пропускаем через мясорубку.
    Перец нарезаем соломкой.
    Морковь, кабачки, баклажаны, лук режем кубиками. Чеснок нарезаем мелко.
    В удобной посуде смешать масло, помидоры и морковь. Довести до закипания. Уменьшить огонь, тушить двадцать минут.
    Добавить лук, чеснок, перец. Хорошенько размешать, довести до закипания.
    Прибавить кабачки, баклажаны, соль, сахар. Перемешать массу, тушить 15-20 минут.
    В последнюю очередь влить уксусную эссенцию, перемешать. Потушить еще пять-семь минут.
    Готовое блюдо распределить по банкам, закрутить железными крышечками. Поставить вверх дном, тепло укутать.
    После остывания отправить на хранение. Приятного аппетита!

    Лечо из кабачков с помидорами — рецепт без стерилизации

    Этот рецепт хорош тем, что усилий нужно приложить минимум, и стерилизовать нужно только банки и крышки. Лечо из кабачков с помидорами настолько универсальный продукт, что его можно кушать с кашей или макаронами, а можно добавить в готовящееся овощное рагу или запечь мясо с кабачками.

    Состав:
    Кабачки — 2 кг
    Томаты — 2 кг
    Перец болгарский — 0,5 кг
    Перец горький — 1 шт.
    Сахар-песок — 2 ст. л.
    Соль — 1 ст. л.
    Уксус 9% — 40 г

    Приготовление:


    Тщательно вымытые помидоры, болгарский и горький перец прокручиваем на мясорубке.
    Выкладываем в казан. Включаем огонь под казаном на максимум.
    Кабачки нарезаем тонкими кружками, а затем нарежем полосками. Шкурку с кабачков не снимаем, по возможности покупаем кабачки совсем молоденькие, чтобы в них не было созревших семян.
    Кабачки соединяем с помидорами.
    Добавляем соль и сахар. Как только жидкость в казане начинает кипеть, делаем минимальный огонь. Лечо должно вариться 40 минут. Периодически его нужно помешивать. За пару минут до готовности нужно добавить уксус.
    Тем временем стерилизуем банки и крышки. Готовое лечо выкладываем в горячие банки и закрываем горячей крышкой. Ключом закатываем и поставив банки вверх дном, даем остыть. Лечо остыло, осталось вытереть банки и убрать в шкаф.
    Из этого расчета продуктов получается пять пол-литровых банок и еще грамм 250 в салатнике.
    Приятного аппетита и творческого вдохновения.

    Лечо из кабачков на зиму рецепт с томатной пастой

    Для 3,5 л. лечо нам потребуется состав:
    Кабачки 2 кг
    Сладкий перец 8 шт. разноцветный
    Лук среднего размера 6 шт.
    Уксус 3 ст. л. (9 процентов)
    Томатная паста 500 гр
    Масло подсолнечное 200 мл
    Сахар 200 гр
    Соль 2 ст. л.
    Вода 2,5 стакана
    Пять горошин душистого перчика

    Приготовление:


    Кабачки помыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками.
    Перец вымыть, удалить семена и порезать дольками.
    Лук почистить, порезать кольцами.
    В посуде для варки лечо сделать соус. Налить воду, добавить томатную пасту, масло, соль, сахар, горошки душистого перца. Размешать тщательно, довести до кипения, кипятить три минуты.
    Туда же выложить кабачки и тушить 15 минут. Добавить перец, продолжать томить еще пять минут.
    Теперь положить лук. Кипятить салат еще 25-30 минут. На последнем этапе влить уксус, дать покипеть пять минут.
    Горячее лечо разложить в стерильные баночки и закатать. Приятного аппетита!
    Очень вкусный и проверенный рецепт. Зимoй приятно oткpыть баночку ароматного красивого лечо и угoщaть ceмeйcтвo.

    Лечо с кабачками и перцем на зиму

    Очень вкусная заготовка из кабачков на зиму рецепт без стерилизации, ингредиенты тушат.
    Состав:
    Кабачки — 1,5 кг
    Лук репчатый — 6 шт.
    Перец болгарский — 6 шт.
    Томаты — 1 кг
    Масло растительное — 170 мл
    Столовый уксус 9% — 0,5 стакана
    Соль — 2 ст. л.
    Сахар-песок — 170 мл

    Приготовление:


    Лук нарезаем четвертькольцами.
    Перец режем небольшими кубиками.
    Кабачок нарезать небольшими брусочками или натереть на большой терке в кухонном комбайне. Получится соломка.
    Помидоры измельчаем в комбайне или пропустить через мясорубку.
    Делаем маринад. Для этого в кастрюлю с растительным маслом добавляем сахар и соль.
    Наливаем уксус. Хорошо перемешиваем, чтобы по возможности сыпучие ингредиенты растворились. Поставить на огонь и довести до кипения.
    Когда маринад закипит, кладем в кастрюлю кабачки. Варим, помешивая, 5 минут.
    Добавляем лук. Также оставляем на 5 минут вариться, изредка перемешивая.
    Перец выкладываем в кастрюлю через положенное время и варим еще 5 минут.
    В конце заливаем это дело томатной массой. Хорошенько перемешиваем и варим 10 минут.
    Раскладываем готовое лечо по стерильным банкам, закатываем стерильными крышками. Банки переворачиваем и укутываем. Оставляем до полного остывания. Через пару дней их можно убрать на хранение. Приятного аппетита!

    Лечо из кабачков на зиму простой рецепт

    Приятного аппетита!

    «Тещин язык» из кабачков на зиму

    «Тещин язык» из кабачков получил свое необычное название из-за нестандартной нарезки кабачка и острого вкуса.


    Состав:
    Кабачки — 3 кг
    Помидоры — 3 кг
    Перец сладкий — 5 шт.
    Чеснок — 4 головки
    Перец острый — 1-2 шт.
    Масло растительное — 250 мл
    Уксус 9% — 100 мл
    Сахар — — 6-8 ч. л.
    Соль — 5-6 ч. л.

    Приготовление:


    Сладкий перец моем и удаляем семена. Сладкий, острый перец и помидоры нарезаем и пропускаем через мясорубку.
    Кабачки чистим, режем ломтиками в виде язычков.
    Измельченные помидоры и перец доводим до кипения. В кипящую томатную массу кладем «язычки», масло, соль, сахар и варим 30 минут.
    Добавляем уксус, измельченный чеснок и варим ещё 5 минут.
    Раскладываем горячую закуску по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания. Приятного аппетита!

    Зимoй этa вeликoлeпнaя oвoщнaя зaкуcкa будeт oчeнь кcтaти на вашем столе и вам будет чем побаловать своих родных и угостить гостей.

    Желаю Вам удачных заготовок! Готовьте с удовольствием! Если статья Вам понравилась, и оказалась для Вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите за новыми рецептами на мой блог чаще.

    Кабачки маринованные на зиму — пальчики оближешь

    При беседе со знакомыми хозяйками я часто слышу, что кабачок – очень коварный овощ для консервации, и возникают различные проблемы после закатки (вздувает крышки, кабачки превращаются в кашу и т.д.) Сегодня я постараюсь развеять этот миф и доказать, что кабачок – незаменим как консервированная закуска на столе. И вы доставайте свой блокнот, чтоб ничего не упустить и записать рецепты маринованных кабачков на зиму – пальчики оближешь.

    Кабачки, маринованные на зиму «Пальчики оближешь»

    Вся моя семья очень любит кабачки, особенно закрытые по этому рецепту, поскольку овощи получаются хрустящие и сладенькие. Поэтому я стараюсь закатать на зиму в банках маринованных кабачков много, чтоб была возможность еще поделиться с родственниками.

    На одну литровую банку необходимо:

    • Кабачки мелкие – до 600 гр.;
    • Морковь – 20 гр.;
    • Лук репчатый – 20 гр.;
    • Зелень укропа и петрушки – по 10 гр.;
    • Чеснок дольками – 2-4 зубчика;
    • Перец душистый – 1-2 горошины.

    Для заливки одной литровой банки:

    • Вода – 500 мл;
    • Сахар – 50 гр.;
    • Соль – 10 гр.;
    • Уксус 6% (яблочный) — 85 мл.

    Совет: если вам не противопоказана острая пища, можете положить пару кружочков стручкового острого перца.

    Приготовление:

    1. Подобрать кабачки не сложно: они должны быть светло-зеленого цвета, небольшие и с маленькими мягкими семечками. Желательно брать недавно собранные плоды.
    2. Отобранные кабачки, зелень с морковью тщательно промоем от грязи. Пока зелень сохнет на бумажном полотенце, нарежем кружочками овощи. Толщина кабачков около 1 – 1,5 см.
    3. В сухую банку накладываем специи, зелень, морковь с луком, а затем – кружочки кабачков, не доливая до горлышка несколько сантиметров.
    4. Сладкий рассол готовим таким образом: в кастрюлю, где кипит вода, всыпаем сахар, соль и далее уксус. Ожидаем пару минут до закипания и заливаем содержимое банки, не доливая до горлышка – 1 см.
    5. Накрытую прокипяченной крышкой банку отправляем в кастрюлю (вода в ней должна быть горячая) для стерилизации на 15-20 мин.
    6. Затем прихваткой достаем банку и закатываем ее.
    7. Чтоб овощи довести до готовности, укутываем банку до полного охлаждения.

    Совет: лить маринад необходимо в центр банки, чтоб тепло распределялось равномерно, и она не лопнула.

    Совет: время стерилизации необходимо засекать после закипания рассола в банке.

    Кабачки, консервированные в банках без стерилизации

    Ни для кого не секрет, что каждая женщина хочет удивлять знакомых и домочадцев вкусными рецептами, но при этом тратить меньше времени на их приготовления. Поэтому этот рецепт без стерилизации просто находка для хозяйки: кабачки получаются вкусные и солоноватые, а затраченного времени – около 3 часов.

    На банку вместимостью 0,5 л необходимо:

    • Кабачки мелкие – 300 гр.;
    • Листья хрена мелкие – 2 шт.;
    • Зелень петрушки и укропа – по 3 гр.;
    • Чеснок дольками – 1-2 зубчика;
    • Лист лавровый – 1 шт.;
    • Перец черный горький – 1-2 горошины.

    Для маринада в пол-литровую банку необходимо:

    • Вода – 200 мл;
    • Соль – 10 гр.;
    • Уксус яблочный 6% – 15 мл.

    Приготовление:

    1. Зелень, хрен и молоденькие кабачки необходимо промыть под проточной водой. Овощи нарезаем кружочками 1 см, а хрен – мелкой соломкой.
    2. Половину специй укладываем на дно банки, затем – слой кабачков, а потом – вторую половину специй и кабачков, а лавровый лист – сверху.
    3. Два раза необходимо залить кабачки кипятком, выдерживая по 15-20 мин.
    4. Далее в кастрюлю сливаем эту воду и туда же добавляем соль. Для того чтоб рассол был насыщеннее, провариваем его 5 мин и добавляем уксус.
    5. Подготовленную банку заливаем кипящим рассолом и закатываем крышкой.
    6. Банку необходимо укутать и подождать пока она остынет.

    Совет: необходимо достать лавровый лист из банки, поскольку при длительном хранении он выделяет горечь.

    Кабачки, как грузди – вкусная закуска

    Мы с мужем любим грибы, но маленькой дочурке они категорически запрещены. И что же делать, если на стол можно ставить блюда, которые едят все и не доводить ребенка до истерики «Я тоже хочу это»? Альтернатива найдена – это закуска из кабачков. Я была очень удивлена, когда попробовала ее в первый раз с закрытыми глазами, поскольку запах и вкус – как грибы.

    Ингредиенты из расчета 1 кг овощей:

    • Кабачок крупный – до 1 кг;
    • Зелень укропа и петрушки – пучок;
    • Масло подсолнечное – 70 мл;
    • Чеснок дольками – 40 гр.;
    • Перец молотый черный – 3 гр.;
    • Сахар – 40 гр.;
    • Соль – 15 гр.;
    • Уксус яблочный 6% – 70 мл.

    Как готовить:

    1. Для этого рецепта необходимо отбирать кабачки зрелые – тверденькие, чуть белые. Отобранные овощи необходимо промыть и отрезать плодоножки, причем захватывая до 1 см плода (мякоть в этом месте несколько грубовата). А также удаляем внутреннюю мякоть с косточками. Твердую часть кабачков нарезаем кубиками 1см*1см.
    2. Также измельчаем зелень и чеснок.
    3. В глубокой кастрюльке соединяем все ингредиенты и провариваем 3 часа, периодически помешивая.
    4. После этого накладываем закуску в стерилизованные банки, накрываем крышками и отправляем в кастрюлю для стерилизации на 10 мин (время засекаем, после закипания подливки в банке).
    5. Достаем банки при помощи прихваток, закатываем и ставим охлаждаться, убрав банки от детей.

    Совет: закуска в банках холодная, поэтому ставьте банки в холодную воду для стерилизации.

    Любители грибов по достоинству оценят кабачки – как грузди в 500 гр. в банках на зиму.

    Кабачки, маринованные на зиму, как огурцы

    Прошлый год был очень урожайный на кабачки, поэтому я экспериментировала, как могла. И когда мне попался этот рецепт: кабачки как огурцы, решила попробовать и их. Я ни на секунду не пожалела и теперь предлагаю закрыть такие вкусные кабачки маринованные на зиму, что пальчики оближешь, и такие же хрустящие, как огурчики.

    Для литровой банки необходимо:

    • Кабачки мелкие – 600-700 гр.;
    • Листья хрена мелкие – 4 шт.;
    • Зелень петрушки и укропа – по 5 гр.;
    • Чеснок дольками – 1-2 зубчика;
    • Соцветия гвоздики – 2 шт.;
    • Лист лавровый – 2 шт.;
    • Перец душистый – 1-2 горошины.

    Для соленой заливки на банку вместимостью 1 л:

    • Вода – 400 мл;
    • Сахар – 20 гр.;
    • Соль – 20 гр.;
    • Уксус яблочный 6% – 100 мл.

    Как готовим:

    1. Кабачки берем мелкие (до 15 см в длину) и молодые, тщательно их вымываем.
    2. Листья хрена и зелень промываем и режем на мелкие части.
    3. Нарезаем кабачок дольками или, если очень мелкий, то делим его на 4 части.
    4. В подготовленную банку, кладем зелень и специи, а затем кусочки кабачков. А на самый верх – лавровые листы.
    5. Одновременно готовим маринад: наливаем воду в кастрюлю, всыпаем поваренную соль и доводим до кипения. Затем вливаем уксус и заливаем содержимое банки.
    6. Накрываем стерилизованной крышкой и ставим банку в кастрюлю, для стерилизации на 15 мин.
    7. Вынимаем банку при помощи щипцов или прихваток. Достаем из банки лавровые листья и закатываем банку.
    8. Укутываем ее в плед и ожидаем, пока она остынет. Как видим, чтобы получить маринованные вкусные кабачки на зиму, много усилий не потребуется.

    Совет: начинаем считать время стерилизации, после закипания маринада.

    Кабачки «По-болгарски» на зиму

    Однажды, наткнувшись на название рецепта: кабачок по-болгарски, я подумала, что это овощное рагу. Но нет, это просто маринованные кабачки в банках на зиму. Секрет этого рецепта заключается в другом способе подготовки кабачков и во времени приготовления: необходим всего лишь 1 час.

    На 2 банки вместимостью 1 л необходимо:

    • Кабачки мелкие – 1 кг;
    • Укроп сушеный – 7 гр.;
    • Чеснок дольками – 3-4 зубчика;
    • Лист лавровый – 2 шт.;
    • Перец черный – 1-2 горошины;
    • Перец душистый – 1-2 горошины.

    Для маринада необходимо:

    • Вода – 700 мл;
    • Сахар – 60 гр.;
    • Соль – 25 гр.;
    • Уксус яблочный 6% – 90 мл.

    Приготовление закуски:

    1. Молоденькие и светленькие кабачки вымываем от грязи и нарезаем кружочками, толщина которых составляет – 0,5 см.
    2. Берем большую эмалированную кастрюлю и кладем туда все специи и пряности, а также подготовленные кабачки.
    3. Далее ждем, пока подливка закипит, и варим овощи 10 мин, периодически помешивая.
    4. Одновременно подготовим крышки и банки: вымываем и стерилизуем.
    5. В готовые банки складываем только овощи, а маринад процеживаем от специй. Ставим его снова на огонь, чтоб закипел, а затем заливаем его в банки.
    6. Закатываем консервацию и укутываем в плед. Легко и просто все получилось.

    Маринованные кабачки с помидорами

    Ассорти в 3 литровых банках – это всегда удобно. Зимой так много праздников, на которые приезжают родственники, приходят гости и нужно накрыть стол, чтоб всех порадовать. Поэтому легко можно достать одну банку и иметь под рукой несколько разных овощей.

    На 3 литровую банку ассорти необходимо:

    • Кабачки мелкие – 1 кг;
    • Томаты мелкие – 1 кг;
    • Листья хрена и смородины – по 2 шт.;
    • Зелень укропа – 30 гр.;
    • Чеснок дольками – 3-4 шт.

    Ингредиенты для сладкого рассола на 1 л:

    • Вода – 800 мл;
    • Соль – 40 гр.;
    • Сахар – 90 гр.;
    • Уксус яблочный 6% – 200 мл.

    Готовим ассорти:

    1. Промываем отобранные овощи и пряности. Нарезаем кабачки дольками.
    2. В банки слоями с пряностями укладываем овощи и зелень.
    3. В кастрюльке необходимо подготовить сладкий рассол: в закипевшую воду, кладем соль с сахаром и уксус. Доводим маринад до кипения и осторожно наливаем его в центр банки.
    4. Далее накрытую крышкой банку ставим в кастрюльку с кипящей водой на 20 мин. для стерилизации.
    5. После банку укупориваем герметически и охлаждаем в недоступном для детей месте.

    Совет: время стерилизации отмечаем после появления пузырьков на поверхности маринада в банке.

    И в результате проделанной работы, получаем очень вкусные маринованные кабачки на зиму – пальчики оближешь.

    Кабачки на зиму «Пальчики оближешь»: рецепт

    Категория:
    Кабачки на зиму

    Автор:

    Ингредиенты

    Помидоры 0,5 кг
    Кабачки уже подготовленные 3 кг
    Растительное масло 200 мл
    Чеснок 1 головка
    Болгарский перец 1 кг
    Острый жгучий перец 2-4 шт.
    Соль 2-2,5 ст. л.
    Сахарный песок 180-190 г
    Уксус 9% 150-160 мл

    Приготовив кабачки на зиму «Пальчики оближешь» в томате, вы обеспечите всю семью великолепной закуской, которая отлично дополнит любое блюдо. Кабачки на зиму «Пальчики оближешь» готовят без стерилизации, что сильно упрощает сам процесс приготовления и экономит время хозяйки. Данная рецептура полностью соответствует своему названию — такая консервация даже может стать фирменным блюдом, она будет уместна как на торжественном столе, так и на повседневном.

    Выбор кабачков и ингредиентов

    Для приготовления консервации из кабачков следует выбирать исключительно свежие, здоровые овощи. На ингредиентах не должно быть гнили или иных следов порчи. Выбирайте зрелые, сочные плоды, чтобы рагу получилось максимально вкусным и аппетитным. Сами кабачки желательно выбирать по такому принципу:
    • Лучше перерабатывать недозрелые плоды, поскольку в них нет твердых косточек, которые придется удалять, а сама мякоть более мягкая.
    • Лучше всего сохраняют форму после варки и отдают больше вкуса цуккини и белые кабачки.
    • Молодые овощи можно заготавливать не очищая от шкурки, поэтому оптимально выбрать именно их, чтобы не тратить время на чистку.

    Поэтапный рецепт приготовления

    Для того, чтобы получить 5 литров консервации, потребуются:
    Помидоры 0,5 кг
    Кабачки уже подготовленные 3 кг
    Растительное масло 200 мл
    Чеснок 1 головка
    Болгарский перец 1 кг
    Острый жгучий перец 2-4 шт.
    Соль 2-2,5 ст. л.
    Сахарный песок 180-190 г
    Уксус 9% 150-160 мл
    Алгоритм готовки следующий:
    1. Кабачки нарезаются на крупные куски и помещаются в посуду для варки.

    2. Помидоры и перец измельчаются в блендере (можно использовать мясорубку).

    3. Чеснок пропускается через пресс и добавляется в смесь.

    4. В помидорно-перечную массу добавляют соль, масло, сахар.

    5. Заливают смесью кабачки и ставят на огонь.

    6. Когда кабачки станут оливкового цвета, добавляется уксус и проваривают овощи еще пару минут.

    7. Готовое рагу раскладывают по предварительно подготовленным сухим и простерелизованным банкам, закатывают крышками.

    Данная рецептура — самая простая, а сам процесс готовки протекает быстро. С приготовлением такой консервации сможет справиться даже неопытная хозяюшка.

    Советы и рекомендации по приготовлению

    Достаточно простой рецепт приготовления на зиму маринованных кабачков «Пальчики оближешь» можно упростить еще больше, если знать несколько секретов:
    • варите кабачки в соусе под крышкой, чтобы они не потеряли ни частички аромата;
    • если не хочется возиться с приготовлением соуса из помидор и кабачков, то можно заменить его на качественный кетчуп лечо;
    • для соуса выбирайте спелые, красные помидоры — именно они придадут блюду прекрасный цвет.

    Как хранить такую консервацию

    После того, как крышки закатаны, банки необходимо повернуть вниз крышками и оставить в таком положении до полного остывания, при этом — накрывать и укутывать их не следует. Хранить готовую консервацию можно:
    • в кладовке, при комнатной температуре;
    • в погребе или на балконе, в прохладном месте;
    • в холодильнике, если позволяет место.
    После открывания крышки хранить кабачковое рагу можно исключительно в холодильнике, причем — непродолжительное время. Но, зачастую хранить кабачки «Пальчики оближешь» не приходиться — они съедаются в первую очередь.

    С какими блюдами можно употреблять

    Приготовленный салат на зиму из кабачков «Пальчики оближешь» — уникальное блюдо. Его можно кушать холодным или подогреть, консервацию подают к макаронам, гречке, рису и прочим крупам. Кабачки можно добавить в пиццу или горячие бутерброды, они идеально сочетаются с мясом, птицей, рыбой. Вкусное и простое блюдо, которое полюбит вся семья, готовиться быстро и состоит из доступных и недорогих ингредиентов. Приготовьте консервацию по рецепту «Пальчики оближешь» и наслаждайтесь изумительным вкусом овощей круглый год. А если вас интересует еще один легкий и вкусный рецепт кабачков, предлагаем попробовать кабачки по-корейски на зиму или простой рецепт маринованных кабачков без стерилизации.

    Другие рецепты консервации

    Икра кабачков — облизывай пальцы! Пошаговый рецепт с фото

    Икра кабачков, приготовленная по этому рецепту, настолько вкусна, что пальчики оближешь! Я готовлю это «лакомство» много лет, придумал кучу разных рецептов, в общем, секретных разработок хватает. Спешу поделиться своими секретами с желающими. Во-первых, хоть икра кабачковая, в рецепте не нужно много кабачка, получить водянистую и густую консистенцию будет сложно.

    Во-вторых, нужно много моркови и лука. Морковь придает цвет, плотность. Она, как лук, добавляет сладости. В-третьих, помидоры. Они добавят кислинки и, опять же, цвета. В-четвертых, ароматный сладкий перец, плюс несколько стручков чили и головка чеснока — без них, как «вишенки на торте», любое овощное рагу будет казаться пресным.

    Далее нужно положиться на свой вкус. Я указываю соль и сахар, так сказать, теоретически. Естественная сладость овощей бывает разной, и от нее зависит конечный результат, поэтому солите, пробуйте, добавляйте сахар, чтобы сбалансировать вкусовые качества.

    • Время приготовления: 1 час 15 минут
    • Кол-во: несколько банок емкостью 0,5 л

    Ингредиенты для приготовления кабачковой икры:

    • 2 кг кабачков;
    • 1 кг моркови;
    • 0,5 кг репчатого лука;
    • 0,5 кг помидоров;
    • 0,5 кг болгарского перца;
    • 2 стручка чили;
    • 1 головка чеснока;
    • 50 г сахарного песка;
    • 35 г поваренной соли;
    • 10 г молотого красного перца;
    • Масло подсолнечное 250 мл.

    Способ приготовления кабачковой икры

    Молодые кабачки с нежной кожицей, без косточек, нарезать дольками. Если вы собрали урожай поздней осенью, и овощи выросли гигантскими размерами, то кожуру необходимо снять, а мешок с семенами вырезать вместе с семенами.

    Морковь нарезать соломкой, лук — кольцами. Для ускорения процесса морковь можно натереть на крупной терке для овощей.

    Сладкий красный перец очищаем от семян, мякоть нарезаем кубиками.Добавьте стручки чили с семенами, если вам нужна острая икра, и без семян и перепонок, если вам не нравится острый вкус.

    Наибольшее количество капсаицина (горечи) содержится именно в оболочке и семенах чили.

    Помидоры разрезать на несколько частей, вырезать плодоножку с уплотнением.

    В глубокую сковороду налить рафинированное подсолнечное масло, всыпать измельченные овощи, всыпать сахар и соль.

    Закрыть крышкой, тушить под крышкой около 20 минут.

    Через 20 минут снимите крышку, отварите овощи на умеренном огне, чтобы испарилось как можно больше влаги. Это займет еще 15-20 минут.

    Готовые овощи измельчить погружным блендером до консистенции густого однородного пюре. Снова доведите овощную массу до кипения.

    Банки обрабатываем паром. Также можно сушить вымытые банки в духовке примерно при 100 градусах. В теплую посуду выложите горячее овощное пюре.

    Положите тряпку на дно сковороды.Ставим банки. Налейте горячую воду до плеч банок. Стерилизуем банку емкостью 500 г в течение 15 минут.

    Закручиваем плотно, на крышке не забываем подписать дату изготовления.

    После остывания убираем кабачковую икру в прохладный подвал или погреб.

    Кстати, домашним продуктам можно придумать вкусные или забавные названия, например, «Икра — пальчики оближешь!».

    Икра кабачковая готова. Приятного аппетита!

    Кабачков, перед которыми вы действительно не можете устоять: NPR

    «Ух», — воскликнула моя сестра однажды вечером, когда мы готовили ужин.Предполагалось, что это будет курица-пашот с соусом из имбиря и лука, которую ели с дольками холодных огурцов, и мы только что обнаружили, что то, что мы купили в магазине, был не огурцом, а цуккини. Сделать ошибку было легко — они были одного оттенка зеленого. Но там, где кожица цуккини была в основном гладкой, у огурца была бугорчатая. Мы не были счастливы.

    Давайте на мгновение рассмотрим многие недостатки кабачков. Как растение, оно подвержено появлению мотыльков и кабачков — одного из самых отвратительных из всех садовых вредителей.Тем не менее, несмотря на эти недостатки, ему, как правило, удается быть удручающе плодовитым, и под листьями всегда есть та, которая прячется, пока не станет размером с бейсбольную биту, — большую зеленую бейсбольную биту с ватным вкусом. Как уже упоминалось, он выглядит как огурец без комков, а это означает, что там, где ваши зубы ожидали хрустящей, прохладной жесткости, они вместо этого обнаруживают крахмалистую мягкость. Любой ребенок скажет вам, что сырые кабачки безвкусны, но в какой-то степени липкие. Когда вы готовите слишком созревшие кабачки, водянистая мякоть распадается на мясистые семена, которые вы едите в основном, чтобы никто не мог их посадить и снова запустить одиозный цикл.

    На самом деле, как скажут вам мировые любители кабачков, у свежих молодых кабачков действительно прекрасный нежный вкус — зеленый, сливочный и слегка сладкий. Но так часто этот профиль не виден из-за проблем с текстурой всех приготовленных тыкв. Возможно ли преодолеть этих двух врагов, сырость и вялость, на обычной кухне?

    Думаю, да. За прошедшие годы я собрал ровно три рецепта, которые превращают кабачки в манящего таинственного незнакомца. Прошлым летом двое из них обратились в мою веру из моих детей, которые ранее были ярыми фобиями кабачков.И третий — это способ иметь дело со взрослыми, которые думают, что они уже знают всю историю о кабачках, поскольку они уже безропотно перенесли его жареный, с жульеном в «пасту» или «карпаччо».

    Одно не такое уж секретное оружие — соль. Наш друг цуккини на 95 процентов состоит из воды. Достаточно немного соли (используйте кошерную соль — ее легче распределить, чем поваренную соль) и немного времени, и вы можете начать вытягивать огромные внутренние резервуары цуккини.Если вы этого не сделаете, вместо этого влага испарится в кастрюле, оставив вас с вялым, пресным овощем, лужей теплой воды со вкусом цуккини и влажной, капризной атмосферой на кухне.

    Если кабачок немного посолить — это хорошо, не лучше ли посолить его? Определенно нет. Вам нужно всего лишь немного соли — скажем, пол чайной ложки кошерной соли на один средний кабачок — чтобы начать откачивать воду. Добавьте больше, и цукини на вкус будет просто солью со вкусом цукини.Если вы попытаетесь смыть лишнюю соль, вы рискуете снова добавить ее в воду, от которой только что пытались избавиться.

    Если посолить кабачки на короткое время — это хорошо, то действительно ли это лучше? Не обязательно. Это зависит от того, что вам нужно. Если вам нужны мягкие, податливые кусочки цуккини, которые не обладают сопротивлением, вы можете оставить их на час или больше, выживая в конце лишний сок. Затем вы можете связать последние кусочки влаги с мукой или крахмалом и сделать из цуккини хрустящие и острые оладьи на фоне прохладного, чесночного и сливочного соуса.

    Если вам нужны кусочки кабачков, у которых еще есть костяк, разрежьте их на 1/3-дюймовые палочки, посолите их не более 30 минут и промокните перед приготовлением. Таким образом, если вы решите начать яростную, тотальную атаку, приготовив ее быстро и горячо на раскаленной сковороде и подав сразу же, цукини все равно будет кусаться.

    Свой самый неожиданный опыт преобразования цуккини я обнаружил в The Vegetarian Option , типично английской оде овощам Саймона Хопкинсона.Ломтики кабачков сочетаются со сметаной в терпком маринованном пюре, и, хотя я не рекомендую вашим детям пробовать это, я обнаружил, что облизываю миску.

    Если эти рецепты не понравятся, не отказывайтесь сразу от кабачков. Еще есть цветы цукини, суп из цукини и хлеб из цукини — все они имеют свое сезонное очарование. Если ничего из этого не удовлетворит, возможно, кабачки в конце концов просто не для вас. Попробуйте огурец.

    Рецепт: цуккини с чесноком

    Изначально я научился этому способу приготовления цукини из чудесной сычуаньской книги Фуксии Данлоп, Земля изобилия ( Norton 2005) — хотя в этом нет ничего такого китайского.Моя собственная техника немного изменилась с годами, но самый важный момент остался прежним: никогда, никогда, никогда не переполнять кастрюлю. Если вы хотите удвоить рецепт, лучше приготовить две небольшие партии и съесть каждую на месте, чем в итоге получить сырые кусочки кабачков, которые ждут, пока не получится.

    На 2 порции

    1 средний кабачок

    1/2 чайной ложки кошерной соли

    1 или 2 зубчика чеснока

    1 столовая ложка арахисового масла (или рапса, если вы не можете получить арахис)

    Нарезать кабачки продольно Ломтики толщиной 1/3 дюйма, а затем по диагонали, чтобы получились дубинки шириной 1/3 дюйма.Бросьте их в миску, посыпьте кошерной солью и тщательно перемешайте пальцами. Переложите цукини на дуршлаг, установленный над миской. Дайте постоять не более 30 минут, затем выньте и промокните насухо бумажными полотенцами.

    Тем временем раздавите чеснок через пресс и отложите в сторону.

    Нагрейте большую тяжелую чугунную сковороду или вок на большом огне. Когда станет достаточно горячим, чтобы заставить каплю воды танцевать, добавьте масло и вращайте его, пока оно не начнет дымиться. На как можно более сильном огне добавьте промокшие кабачки сразу.Выложите его в один слой и держите на раскаленной сковороде примерно 30 секунд, чтобы поджарить.

    Если вы уверены, что видите коричневые пятна на нижней стороне кусочков цукини, добавьте чеснок и непрерывно обжарьте шумовкой, пока большая часть цукини не станет смесью ярко-зеленой кожуры и кремовой мякоти с золотистым оттенком. коричневые пятна и просто нежные. Это не должно занять больше минуты или двух. Подавать немедленно.

    Рецепт: пикантные цукини со сметаной и укропом

    Эта интригующая успокаивающая смесь нежной сметаны и терпкого сладкого маринованного огурца — последнее, что вы ожидаете встретить в блюде из кабачков, адаптированном из Вегетарианский вариант Саймона Хопкинсон (Стюарт, Табори и Чанг, 2010) .Кроме того, есть что-то извращенно приятное в том, чтобы заправить цуккини пюре, сделанным из его двоюродного брата-двойника, огурца.

    На 4 порции

    1 1/2 фунта кабачков (около 3 средних), порезанных и крупно натертых

    2 столовые ложки сливочного масла

    1 очищенная и тонко нарезанная луковица

    Свежемолотый белый перец

    1/2 стакана (скудные) крупно нарезанные маринованные огурцы

    2 чайные ложки белого винного уксуса

    1 столовая ложка нарезанного укропа плюс дополнительно для украшения

    1/2 чайной ложки сверхтонкого сахара

    4 столовые ложки сметаны

    Посыпка перцем

    для украшения

    натертые цуккини посолить, только чтобы приправить, не больше.Положите их на дуршлаг, положив под ним блюдо. Оставить на 1 час, затем руками отжать лишнюю жидкость. Отложите кабачки в сторону.

    Растопите масло в тяжелой кастрюле. Добавьте лук и тушите, пока он не станет мягким, но не окрашенным. Добавьте кабачки и перемешайте их с луком, пока они хорошо не перемешаются. Измельчить немного перца, накрыть крышкой и осторожно варить 5-7 минут, время от времени помешивая.

    С помощью блендера измельчите огурцы из укропа с уксусом, укропом и сахаром.

    Снимите крышку с цуккини, увеличьте огонь и, если необходимо, удалите излишки жидкости. Добавьте пюре, добавьте сметану и доведите смесь до кипения. Готовьте еще несколько минут, пока смесь не станет густой и маслянистой. Проверьте наличие приправ.

    Превратите в разогретую сервировочную тарелку или разделите по отдельным мелким суповым тарелкам.

    Посыпать мелко нарезанным укропом и обильно посыпать болгарским перцем.

    Рецепт: оладьи из цуккини с укропом Цацики

    С самого первого дня, когда я приготовил эти оладьи из The Kitchen Garden Cookbook (DK Publishing 2011), мои дети требовали их.Они получают их не часто, так как мы обычно избегаем жарки в более чем одной или двух столовых ложках масла. Но если вы все же решите пойти на это, используйте полные 1/2 дюйма масла и не пытайтесь экономить. Он понадобится вам, чтобы отогнать остатки влаги и укрепить оладьи.

    На 4 порции (12 маленьких оладий)

    1 фунт цуккини, крупно натертых

    1 чайная ложка морской соли и больше для приправы

    5 зубчиков чеснока, раздавленных прессом

    От 2 до 4 столовых ложек мелко нарезанного свежего укропа, по вкусу

    Свежемолотый черный перец

    1 стакан греческого йогурта

    Сок 1/2 лимона по вкусу

    1 стакан рикотта

    2 больших яйца

    1/4 стакана универсальной муки

    Маленькая горсть свежий базилик, нарезанный

    Небольшая горсть нарезанной петрушки с плоским листом

    Растительное масло для жарки

    Посыпьте кабачки солью и оставьте стекать в дуршлаге на 1 час.Выжмите насухо чистым кухонным полотенцем.

    Пока кабачки отдыхают, приготовьте цацики: смешайте половину чеснока с укропом, солью, свежемолотым перцем и йогуртом. Добавьте по вкусу немного лимонного сока.

    Взбейте в миске сыр рикотта, яйца и муку. Добавьте оставшийся чеснок, базилик и петрушку. Хорошо приправить. Добавьте кабачки.

    Наполните сковороду маслом на глубину 1/2 дюйма и поставьте на средний огонь. Когда он горячий, обжарьте ложки теста размером 2 столовые ложки, не скучивая, по 2–3 минуты с каждой стороны, пока не станет золотисто-коричневого цвета.Слейте оладьи на бумажные полотенца и подавайте горячими, положив дзадзики на бок.

    Греческие чипсы из кабачков (запеченные в духовке)

    Если вы готовы к новому приключению в мире чипсов из кабачков, эти плоские кусочки кабачков в греческом стиле — это то, что вам нужно. Свежий снаружи, нежный внутри — как мне нравится! Только будьте осторожны — они, как правило, исчезают быстрее, чем ожидалось. Вы могли бы услышать только звук маленьких человечков, облизывающих свои пальцы.По крайней мере, так происходит у меня дома.

    Не говоря уже о том, что они идеальны в качестве дополнения к салатам или пастам из греческого йогурта — как этот нахальный маленький Zucchini Yogurt Dip (см. Рецепт здесь) — он каждый раз становится блеском.

    НА ИЗОБРАЖЕННОЙ СТОРОНЕ ЧИПОВ

    Когда я рос, купленные в магазине пакеты чипсов ( картофельных чипсов ) предназначались для особых случаев. На наши карманные деньги мы могли делить одну маленькую сумку фишек 2 раза в год.Оглядываясь назад, я понимаю, что это было хорошо — слишком много полуфабрикатов не может быть хорошим, верно.

    Однажды рано утром мы с близким другом нашли 1 евро одиноко лежащим на земле во дворе школы. Ребенок, должно быть, потерял его накануне. Итак, следуя закону «тот, кто найдет что-то потерянное, может сохранить это», мы быстро подсчитали, что 1 евро достаточно, чтобы купить один небольшой пакет томатных чипсов и 2 розовых жевательных резинки. Так мы и сделали.

    Позвольте мне сказать вам, что это были самые вкусные (купленные в магазине) картофельные чипсы, которые я ел до сих пор.Неудивительно, что люди говорят, что радость от еды проистекает из опыта и воспоминаний, которые вы создаете в процессе. Так что, когда вы готовите дома любимые греческие чипсы из кабачков, вам лучше добавить в них щепотку цедры. У них будет отличный вкус!

    ВАРИАНТЫ :

    Одна вещь, которая делает эти чипсы из цуккини такими особенными, — это сочетание оливкового масла и свежего укропа. Однако, если вы собираетесь использовать эти плоские чипсы из греческих цуккини в качестве дополнения к другому блюду (например,грамм. салат), не стесняйтесь комбинировать с травами , которые лучше всего подходят для этого блюда (, такие как перец, тимьян, розмарин, базилик, тмин и т. д.) .

    Я всегда предпочитаю использовать свежие травы сушеным из-за их вкуса и пищевой ценности, но сушеные травы могут спасти положение.

    Еще одна вещь, которую можно добавить к довольно простым чипсам из цуккини, — это тертый сыр, такой как пармезан или Грана Падано. Я бы добавил сыр только на последние 5 минут выпечки, чтобы сохранить аромат сыра, но если вам нравятся другие методы, пожалуйста.Мне бы хотелось услышать в комментариях, как вы их подготовили.

    Жареные в духовке чипсы из цукини с чесночным йогуртовым соусом

    Жареные в духовке чипсы из цукини с чесночным йогуртовым соусом — это фантастическая летняя закуска, которую легко и быстро приготовить, и она настолько вкусна, что вам нужно утроить рецепт!

    Одно из моих самых любимых летних блюд — жареные кабачки. Это традиционная болгарская еда, которую мы часто ели летом и ели безумно много, пока не впали в пищевую кому.Это настоящая комфортная еда!

    Цуккини моего детства нарезать тонкими кружками, посыпать мукой и обжарить на сковороде до золотистого цвета и хрустящей корочки. Приготовленные таким образом и поданные со сливочно-холодным чесночным йогуртовым соусом, они вызывают опасное привыкание и настолько восхитительны, что вы гарантированно будете есть, пока ваш желудок не взорвется.

    Это одно из немногих блюд, которые я умоляю приготовить мне маму, когда я приезжаю на родину. Она с радостью подчиняется, тщательно обжаривая каждый кружок с обеих сторон, пока он не станет идеальным.Это еще и одно из тех блюд, от которых я сейчас уклоняюсь просто потому, что у меня нет времени час или около того, чтобы жарить бесконечные партии кабачков на плите.

    Во время нашей недавней поездки в Болгарию я обнаружил более быстрый и лучший способ приготовить мое любимое блюдо. Вместо того, чтобы жарить кабачки, вы их запекаете и для получения хрустящей корки, получаемой при жарке, промываете их яйцом и обмакиваете в панировочных сухарях, а затем запекаете в духовке в течение получаса.Результат такой же вкусный и потрясающий, как и оригинальный жареный вариант, но более полезный и менее трудоемкий.

    Конечно, для меня это не было чем-то новым. Я уже много раз готовила палочки из кабачков в духовке, но с посредственными результатами — они не готовятся равномерно и недостаточно хрустят. Однако с парой мелких настроек и уловок они оказались фантастическими, и их было несложно. Во-первых, разрезав кабачки на более широкие полоски, в отличие от треугольников (палочек) кабачков, у вас будет больше поверхности для хрустящей корочки, а толщина будет ровной, чтобы они лучше готовились.Во-вторых, используя яичный соус, а затем панировав полоски, вы гарантируете, что панировочные сухари будут лучше прилипать и создадут потрясающий хруст. Наконец, и это важно, вам нужно использовать хорошее количество масла для достижения отличных результатов. Обильно смажьте противень маслом, прежде чем класть полоски цукини, и не забудьте сбрызнуть цукини большим количеством оливкового масла, прежде чем ставить их в духовку. Это гарантирует, что картофель фри будет сочным и хрустящим.

    Совершенство не будет полным без этого восхитительного чесночно-йогуртового соуса.Я не могу придумать ничего, что лучше всего подошло бы к кабачкам, чем этот соус. Это простота, гениальность, и это то, что я рекомендую использовать для всех видов запеченных в духовке овощей, таких как баклажаны, стручковая фасоль, ветчина и т. Д. Не пропустите!

    Я также рекомендую удвоить рецепт и подавать цукини в качестве основного блюда!

    Жареные в духовке чипсы из цукини с чесночным соусом из йогурта

    Жареные в духовке чипсы из цуккини с чесночным соусом из йогурта — это фантастическая летняя закуска, которую легко и быстро приготовить, и она настолько вкусна, что рецепт нужно утроить!

    Курс: Закуска / Основное блюдо

    Количество порций: 4

    Калорийность: 652 ккал

    Автор: Виктория

    Состав

    • 8 цуккини
    • 8 Столовые ложки мука
    • 3-4 яйца
    • 2 чашки панировочные сухари
    • 4 чайная ложка чесночный порошок
    • 2 чашки йогурт
    • 4 зубчики чеснока
    • 6 Столовые ложки оливковое масло
    • нарезанный укроп необязательный
    • соль

    Инструкции

    1. Разогреть духовку до 400 ° F

    2. Кабачки разрезать пополам поперек, затем каждую половину продольно нарезать ломтиками толщиной 1/4 дюйма.Приправить солью.

    3. Застелите 3 или 4 противня пергаментной бумагой и смажьте каждый по 1 столовой ложке оливкового масла, равномерно распределив его по краям.

    4. Положите цветок, смешанный с чесночным порошком и несколькими щепотками соли в неглубокую посуду.

    5. Положите панировочные сухари в другую неглубокую посуду.

    6. Яйца взбить с небольшим количеством соли и выложить в широкую миску.

    7. Обмакните каждую полоску цукини в цветок и удалите излишки пыли, затем обмакните в яйца и, наконец, слегка вдавите панировочные сухари.

    8. Разложите полоски цуккини на промасленной бумаге в один слой. Посыпьте большим количеством соли и сбрызните оставшимся маслом (около 1 столовой ложки на противень или больше).

    9. Выпекайте при температуре 400 ° F примерно 25–30 минут, перевернув наполовину.

    10. Тем временем приготовьте соус.

    11. В ступке измельчите зубчики чеснока с несколькими щепотками соли, пока не получите однородную пасту.

    12. Добавьте в йогурт измельченный укроп и чесночную пасту, при необходимости добавьте соли.

    13. Подавать кабачки горячими с холодным соусом.

    Салат из лент с чесноком и кабачками

    На 2–4 порции
    Общее время: 15 минут || Время активности: 15 минут

    Мне нравится, что кабачки можно нарезать ломтиками лапши и назвать «сырыми макаронами». Но мне также нравится, что вы можете приготовить салат из сырых цуккини!

    Несмотря на то, что вы можете верить в то, что пережаренный цуккини целую жизнь, цукки действительно имеет аромат. Да, он нежный, но свежий и зеленый.В сыром виде он восхитительно хрустящий и идеально подходит для легкого обеда или вместе с сэндвичем или вегетарианским бургером.

    Я одел его очень просто, но не обманывайтесь, он еще не лишен аромата. Много чеснока; вроде, хватит, чтобы удерживать поцелуи хотя бы на несколько дней. Добавьте немного оливкового масла и свежих помидоров. А базилик заставляет все звучать, как весенний сад, во рту.

    Иногда это простые вещи. Наслаждаться!


    Банкноты

    ~ Если вы ищете более сытный салат, вы можете увеличить его объем.Добавьте нут, поджаренные грецкие орехи и авокадо. Ням!

    ~ Не беспокойтесь о том, чтобы цуккини превратились в идеальные ленты. Просто предварительно очистите цукэ, чтобы у вас не было слишком много кожи (если вам это не нравится). Затем положите на разделочную доску и натрите цуке деревенскими лентами, поворачивая цуке на ходу. У вас может остаться небольшой кусочек, поэтому нарежьте его и добавьте в салат. На самом деле, вы не ошибетесь. В любом случае, вы его нарежете (хар-х), это будет здорово.

    ~ По возможности используйте нож без зубцов, иначе на лентах будут выступы.Не самая большая сделка, но, наверное, стоит упомянуть.

    ~ Вы хотите подать это как можно скорее, чтобы сохранить хрустящую свежесть. Если вы дадите ему немного посидеть, он станет больше похож на лапу.

    Состав

    1 стакан нарезанного кубиками свежего помидора (из 1 помидора среднего размера)
    10 крупных листьев базилика, тонко нарезанных (плюс очень мелкие листья для украшения)
    2 столовые ложки красного винного уксуса
    2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
    3 измельченных зубчика чеснока
    1 фунт кабачков, нарезанных лентами (см. примечание выше)

    Морская соль
    Свежий черный перец

    Проезд

    В большой миске смешайте помидоры, базилик, уксус, оливковое масло и чеснок.Добавьте щепотку соли и немного свежего черного перца. Подождите, пока вы готовите цукини.

    Когда кабачки будут готовы, добавьте их в миску и перемешайте руками, чтобы они покрылись слоем. Вкус соли. Украсить листьями базилика и подавать!

    Используйте эти 5 удивительных рецептов цуккини для «зеленых»

    Вы изо всех сил стараетесь питаться здоровой пищей, но изо всех сил пытаетесь увлечься употреблением овощей? Возможно, вам понадобятся новые вкусные рецепты, чтобы заинтересовать вас! Мы собрали пять наших лучших рецептов из кабачков, чтобы заставить вас задуматься о зеленом.

    Помимо того, что цуккини просто восхитительны, они полны полезных для здоровья свойств, что делает их идеальным выбором для добавления в тарелку сегодня вечером. Кабачки богаты клетчаткой и низкокалорийны, они богаты витаминами и питательными веществами, а также содержат больше калия, чем банан (кто знал !?)

    Так что забудьте о картофельном пюре. Убирайся с дороги, скучные стороны. Этот восхитительный список заставит вас облизывать губы (и пальцы) и искать вторую порцию. Приготовьтесь копать …

    1.Бальзамические овощи-гриль

    AOL

    Хотите идеальный гарнир? Не можете заставить свою семью есть овощи? У нас есть простое и полезное решение: разжечь барбекю. Эти маринованные в бальзамическом и оливковом масле перец, цукини и грибы портобелло идеально поджариваются на гриле, затем складываются и подаются со свежей веточкой розмарина.

    2. Пицца с жареными овощами и рикоттой. щелчок.Ничто не может превзойти (особенно еду на вынос) чудо нежной домашней корочки пиццы, наполненной жареными овощами и ложками сливочного сыра рикотта.

    3. Салат из фарро, шпината и цукини на гриле

    AOL

    Думаете, мы прыгаем на подножку фарро с этим восхитительным салатом из фарро, шпината и кабачков на гриле? Нет, если только вы не считаете древних римлян модой, потому что именно столько существует это универсальное и сытное цельное зерно.Обладая ореховым вкусом и мягкой, но хрустящей текстурой, фарро содержит клетчатку, питательные вещества и белок. Он особенно восхитителен в сочетании с сочными помидорами, листовым шпинатом и кабачками на гриле, добавленными в пикантную бальзамическую заправку.

    4. Рататуйский пирог с баклажанами и кабачками

    AOL

    Я отдаю Джулии и Жаку (например, Пепину) должное как французские кулинарные гуру, однако я был бы упущен, если бы не включил Лизу в этот список. список кулинарных корифеев.Один укус ее пирога с рататуй из баклажанов и цуккини — слоеная маслянистая корочка, нежные баклажаны, цукини и лук, сливочный сыр рикотта, сладкие помидоры рома — и вы опустите свой берет шеф-повару Лизе.

    5. Хрустящий картофель фри из кабачков и карамелизированный луковый соус

    AOL

    В обязательном порядке, прежде чем мы сможем доставить эти хрустящие запеченные картофель из кабачков с карамелизованным луковым соусом на блюдо, они наполовину исчезли. Запеченный до золотистого цвета и хрустящий, этот картофель фри, обмакнутый в богато ароматный карамелизованный луковый соус, вызывает привыкание!

    А другие рецепты овощей на гриле можно найти в нашем видео здесь:

    Палочки из цуккини с пармезаном — Mom to Mom Nutrition

    Палочки из цуккини с пармезаном идеально запечены и полны сырного вкуса пармезана.Простой гарнир или закуска, лучше всего подавать с соусом маринара для макания.

    Неделю назад я поделился списком закусок, которыми Лили регулярно наслаждается. Друзья мои, добавьте эти палочки из кабачков пармезан в смесь. Она изрядно слизывает слюни и слизывает пармезан (кто бы не стал ?!). Девушка по сердцу!

    На фотографиях вы заметите, что эти палочки из цуккини с пармезаном не точно нарезаны одинакового размера и не покрыты сыром пармезан равномерно.

    У мамы нет на это времени сейчас, когда маленькая сестренка в пути. Но я могу вам сказать, что если вы нарежете кабачки примерно одинакового размера, они получатся отлично! Только не забудьте добавить в конце немного сыра пармезан.

    Вы, конечно, можете отрегулировать приправу [добавить больше итальянской приправы или, возможно, немного панировочных сухарей]. Но я работал с тем, что было у меня под рукой, и с тем, что нравится моей команде. Все подняли эти два больших пальца вверх — да, ОБЕИ малыши! Не говорите им, что я знал, что у нас будет победитель, потому что этот рецепт очень похож на мои раунды из тыквы с пармезаном — много сыра и аромат.Незаменим для любого рецепта для малышей. Наслаждаться!

    Пармезан в палочках из цуккини

    Автор: Кэти Сербински

    Тип рецепта: Сторона

    Количество порций: 4-6 порций

    Ингредиенты

    • 3 больших чашки цуккини, разрезать пополам
    • 1/2 частей, затем нарезать 839 кусочков парфюмерии
    • тертый сыр + дополнительная чашки зарезервировано
    • ½ столовой ложки итальянской приправы
    • 3 столовые ложки оливкового масла

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 375.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *