Растение тмин фото: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Содержание

Неприхотливый и зимостойкий тмин. Выращивание и уход. Фото — Ботаничка.ru

Стоит ли выращивать на своем огороде тмин? Если только ради получения семян, то не стоит: семена можно купить на рынке. Но молодые свежие листья тмина на рынке не встретишь. Таким образом лично для меня и разрешился этот вопрос: я обожаю салат из молодых листьев и стеблей тмина, а также зеленый борщ. Тмин – замечательная пряность, которую можно добавлять как в различные кулинарные изделия, так и в соления и консервации.

Тмин обыкновенный (Carum carvi). © H. Zell

Тмин (Carum) — род многолетних или двулетних растений семейства Зонтичные (Apiaceae), из которых наиболее известен вид Тмин обыкновенный (Carum carvi). Народные названия: анис полевой, анис дикий, кмин, тимон, кимин, анис, гуньба, козловки, ганус. Применяется в кулинарии и медицине.

В Европе тмин был распространен еще в Средние века и главным образом как лекарственное растение. В медицине широко используются семена тмина, содержащие эфирное тминное масло и немало полезных веществ. Лечебный эффект тминного масла – антисептический, бактерицидный, глистогонный, спазмолитический, отхаркивающий, успокаивающий, анестезирующий.

Выращивание тмина

Тмин – растение неприхотливое, к почве не требовательное. Основное условие состоит в том, чтобы почва была плодородной, хорошо заправленной органическим удобрением.

Расти тмин может в разных местах, даже в междурядьях плодовых деревьев. Только имейте в виду, что в затененном месте урожайность тмина будет несколько меньше. Да и аромат будет слабее. Поэтому место лучше выбрать ярко освещенное. Перед посевом почву необходимо глубоко перекопать.

Тмин обыкновенный (Carum carvi). © H. Zell

Тмин выращивают безрассадным способом. Возможны два срока посева: весенний и подзимний. При подзимнем посеве используют сухие, ни чем не обработанные семена. Их сеют в строчки с междурядьями 45 см.

Всходы тмина требуют однократного прореживания таким образом, чтобы в ряду между растениями осталось не менее 20 см.

При весеннем же посеве семена тмина необходимо замочить на сутки – для повышения всхожести. Если после этого семена прогреть на солнце, то это ускорит период прорастания.

Пока всходы тмина будут только подниматься, необходима прополка. В дальнейшем посевы будут нуждаться только в рыхлении, подкормках (2-3 раза минеральными удобрениями), поливах (особенно в период стеблевания и в начале цветения).

Семена полностью созревают в июле и довольно быстро осыпаются. Поэтому урожай тмина надо начинать убирать в начале их побурения.

Уборка тмина заключается в следующем: растения целиком вырывают, связывают в пучки и размещают в затененном месте, под навесом. Под них нужно обязательно подстелить материал, на который будут осыпаться дозревшие семена.

На одном месте тмин растет два года, зиму переносит хорошо.

Черный тмин-калинджи (фото) польза посадка и уход

Речь пойдет об удивительном растении, пришедшем к нам из глубины веков. Это красивый цветок, пряность и лекарственное растение одновременно. Греческий ученый Гиппократ (V век до н.э.) называл его «черное семя». Черный цвет семян обусловил и ботаническое название растения нигелла (от лат. nigellus – черноватый). Более распространенные названия – калинджи, чернушка или черный тмин.

Это однолетнее растение семейства лютиковых. Стебель прямостоячий, сильно разветвленный, высотой до 50 см. Листья перистые, мелкие, ажурные. Цветки довольно крупные, одиночные белые или голубые на длинных цветоножках. После опыления плодолистики срастаются в семенные коробочки. Внутри находится плод с черными семенами, обладающими специфическим вкусом и запахом. В диком виде встречается в Восточной Азии, Южной Европе и Северной Африке.

Как лекарственное растение, черный тмин у нас мало кому известен, а между тем на Востоке его целебные свойства используются уже более 3 тысяч лет. Еще в Древнем Египте черный тмин применяли для лечения желудочно-кишечных заболеваний, а масло широко использовалось в косметологии. Любопытно, что сосуд с маслом черного тмина был обнаружен в гробнице фараона Тутанхамона. И этот факт говорит о значимости этого растения, ведь брали с собой в иной мир только все самое ценное.

В Ветхом Завете (в книге пророка Исайи) также указывается на неоспоримую важность черного тмина и подробно описываются способы добычи масла из этого растения. Известный греческий врач Диоскорид, живший в I веке н.э., писал, что «черное семя» использовалось для лечения головной боли, выведения из организма глистов, увеличения количества молока у кормящих матерей и улучшения общего состояния организма.

Особой популярностью пользуется черный тмин в медицине Востока. Там его называют растением пророка. Потому что именно пророк Мухаммад упоминал его во многих хадисах, приводя подробные рецепты и способы его применения при конкретных заболеваниях. Ему же принадлежит известное высказывание: «Поистине в черном тмине есть лекарство от всех болезней, кроме смерти». Эти слова подтверждают исследования современных ученых.


Ссылка по теме:  Черный тмин (калинджи) – применение и полезные свойства


Черный тмин – польза, применение и свойства

Масло семян этого растения оказалось не только средством для повышения иммунитета, но и превзошло по своим антибактериальным свойствам самые сильные антибиотики. Оно оказалось действенным против кишечной палочки, золотистого стафилококка, хеликобактера и даже вибриона холеры.

Также употребление черного тмина стимулирует выработку костного мозга, а значит, является идеальным средством для предотвращения развития раковых опухолей. Этот факт подтвердили ученые раково-иммунно-биологической лаборатории Южной Калифорнии.

Черный тмин можно назвать универсальным лекарством, поскольку он, благодаря своему составу, обладает множеством целебных свойств и способен положительно воздействовать на разнообразные биологические процессы в организме.

Семена содержат макро- и микроэлементы: кальций, железо, медь, фосфор, калий, магний, марганец, цинк, молибден, хром, селен, стронций, бор и йод; витамины, особенно Е и В, природные антибиотики, жирные кислоты: олеиновую, линоленовую и др.

; эфирные масла; гликозиды, сапонины и клетчатку. Содержащиеся в семенах фермент липаза и витамин Е оказывают благотворное воздействие на работу печени и поджелудочной железы. Также установлено, что витамин Е замедляет старение, способствует лучшему восприятию информации, укрепляет память.

Арабские лекари еще в глубокой древности для улучшения памяти рекомендовали ежедневно съедать 3 г молотых семян, смешанных с 10 г меда. Это же средство помогает растворять желчные камни и камни в почках.

Использование семян черного тмина позволяет улучшить зрение, повысить иммунитет, справиться с депрессией, снять усталость, облегчить состояние при аллергических заболеваниях, т.к. черный тмин очищает организм: изгоняет кишечных паразитов, выводит токсины, уничтожает многие вирусы, грибки и бактерии.

Весьма эффективны семена при истощении организма, в качестве средства от кашля, утоления боли. Черный тмин согреет организм при охлаждении, облегчит тяжелые отравления, поможет при лечении хронических заболеваний:холецистита, энтероколита, гепатита, панкреатита. Прием семян благотворно сказывается и на сердечно-сосудистой системе: снижает ломкость капилляров, улучшает кровообращение, нормализует давление, препятствует образованию тромбов.

В течение многих веков применяли это природное средство для сохранения стройности и улучшения цвета лица. Всего одна кофейная ложечка размолотых семян натощак – и кожа станетчистой, а цвет лица идеальным.

Применяется черный тмин и наружно для лечения многих кожных заболеваний: экземы, дерматита, псориаза, фурункулов, лишая. Смесью молотых семян и яблочного уксуса в старину сводили бородавки, родимые пятна, излечивали облысение, устраняли шелушение кожи и боль в суставах.

Чтобы улучшить сопротивляемость организма вредным влияниям, укрепить здоровье, избежать многих заболеваний, удерживать в тонусе тело и мозг, рекомендуется взрослым людям ежедневно съедать, запивая водой, по 1 ч. ложке цельного или перемолотого черного тмина. Детям от 3-х до 12 лет дают половину взрослой дозы.

Положительно воздействует на весь организм и лечебный чай.

За счет ускорения обмена веществ происходит естественное очищение и выведение вредных элементов из организма. Неудивительно, что этот напиток становится популярным и в качестве средства для похудения.

Приготовить напиток можно двумя способами. 8 первом используют целые семена. Нужно 1 ч. ложку (5 г) залить кипятком (250-300 мл) и томить на медленном огне (лучше на водяной бане) 10-15 мин. Затем настаивать в течение 1 часа. Пить 3 раза в день за 20 мин. до еды по трети стакана. Для второго способа семена нужно смолоть на кофемолке и заваривать, как обычный чай. Берут 1 ч. ложку на I стакан кипятка, настаивают 10 мин. Выпивают натощак незадолго до завтрака. Можно добавить мед. Чай эффективен при лечении желудочно-кишечных заболеваний, обладает мочегонным и желчегонным действием, нормализует давление, способствует лактации. Полезен при гинекологических заболеваниях, а также способен облегчить течение астмы и почечнокаменной болезни, улучшить сон.

Для очищения печени и повышения иммунных сил организма на протяжении 3-х месяцев принимают смесь молотых семян черного тмина, оливкового масла и меда в равных частях. Пьют по 1 ч. ложке смеси 2 раза в день. Применение черного тмина возможно вместе с употреблением любых других лекарств. Это природное и сравнительно мягкое лекарство, оно не исцеляет мгновенно. Лечение хронических заболеваний требует длительного применения – от 3-х до 6 месяцев. При этом возможно обострение заболеваний – это нормальная реакция организма. Употребление черного тмина в целом помогает естественному целительному процессу, происходящему в организме, успешнее справляться с инфекциями, побеждать заболевания и поддерживать здоровье человека.

Семена черного тмина в современных условиях – это природный и безопасный стимулятор энергии и обмена веществ для организма, обессиленного экологией, стрессами и многими хроническими заболеваниями.

Кроме поразительных целебных свойств, черный тмин обладает и уникальными кулинарными качествами.

Черный тмин: выращивание

И в завершение хочу остановиться на том, как вырастить это уникальное растение на своем участке. Но прежде подчеркну, что существует много его разновидностей. Наиболее известны два вида, которые мы и выращиваем. Первый nigella saliva, чернушка посевная или истинный черный тмин, растение высотой 30-50 см. Семена треугольной формы, с горизонтально расположенными складками, очень похожи на семена лука. Запах острый, пряный, мускатный. Именно это растение обладает самыми сильными лечебными свойствами.

Второй вид nigella damascene, чернушка дамасская или турецкий черный тмин, высотой до 75 см. Семена его более округлой формы. Они имеют приятный запах, напоминающий запах земляники. Этот вид стал любимым декоративным растением в Европе с середины XVI века. Из-за своей привлекательности он является более популярным растением, нежели чернушка посевная. Это садовое растение известно также под поэтическими названиями «девица в зелени» или «любовь в тумане». Ее пышная ажурная зелень и яркие семенные коробочки могут использоваться для составления букетов.

Посадка черного тмина

Черный тмин – растение холодостойкое, сеют семена в открытый грунт ранней весной, а также под зиму. Семена отлично перезимовывают в грунте и прорастают при температуре +6-8сС. Лучше выращивать на рыхлых питательных почвах с нейтральной реакцией. На 1 кв. м понадобится 1 г семян.

Сеять лучше рядами, с междурядьями 30-35 см для чернушки посевной и 40-45 см – для чернушки дамасской. Глубина заделки 2,5-3,5 см. После посева грунт можно прикрыть пленкой до появления всходов. Всходы появляются через 12-15 дней. Они легко переносят непродолжительные весенние заморозки. После того, как растения немного подрастут, их нужно проредить, оставив между ними 15-20 см. В листьях много каротина и аскорбиновой кислоты, их полезно добавлять в салаты в качестве зелени, вместе с другими пряными растениями.

Черный тмин предпочитает открытые места, щедро согретые солнцем. В тени растет плохо. Не терпит соседства почвопокровных растений. При выращивании лучше не использовать мульчирование – это плохо влияет на растения. Он не любит как длительных периодов засухи, так и излишней влажности. Нужен умеренный полив при необходимости.

Уход за калинджи

Через 40 дней после посева молодые растения зацветают. Их цветение сохраняется на протяжении полутора месяцев. Во время цветения и плодоношения можно подкормить фосфорно – калийными удобрениями.

Но подкормки вносят осторожно: тмин не любит избытка любых удобрений. Лучше всего высаживать после тех культур, под которые вносилась органика в предыдущем году, или после гороха, фасоли, бобов.

Семена созревают в конце августа – начале сентября. Уборку урожая начинают при созревании 2/3 семян. Растения срезают, связывают небольшими снопиками и размещают для просушки под навесом, обязательно подстелив ткань, так как из перевернутых семенных коробочек могут осыпаться семена. Просушивать их можно, просто разложив на ткань и периодически переворачивая. После того, как растения высохнут, нужно будет отделить семена и использовать их для лечения.


НИГЕЛЛА ЧЕРНЫЙ ТМИН – ВЫРАЩИВАНИЕ, ПОСАДКА И УХОД. ПРИМЕНЕНИЕ И ОТЗЫВЫ


НИГЕЛЛА ОТ ТРЕХ ХВОРЕЙ

Несколько лет назад у меня начала часто болеть голова. После обследования оказалось, что скачет артериальное давление, еще и сахар в крови был повышен. Прописали лекарства. . К счастью, родственница рассказала, что уже много лет j от гипертонии спасается лечебным чаем на основе семян нигеллы (черного тмина).

Рецепт: 1 ч.л. семян залить 300 мл воды. После закипания томить на малом огне 10 минут, укутать и настоять час. Процедить и разделить на две порции.

По ее совету утром и вечером стала пить по 0,5 ст. целебного напитка. Через 14 дней сделала перерыв на неделю, после чего повторила курс лечения. Перепады давления почти исчезли, головные боли уже не так мучили. А когда снова пришла к врачу, оказалось, что и сахар пришел в норму!  Сейчас раз в два-три месяца повторяю курс и больше не жалуюсь на свое состояние. Семена нигеллы покупаю на рынке. А можно ли это растение вырастить на даче?

© Автор:  Клара КРАВЕЦ

Комментирует агроном Светлана КРИВЕНКОВА:

— Нигеллу (черный тмин, чернушка) многие выращивают просто как цветок. Размножается она легко — семенами. Их можно сеять прямо в грунт в мае или под зиму на глубину около 2 см на расстоянии 20 см друг от друга. Между рядами оставляйте 45 см. При более тесном посеве пышного цветения не дождетесь. Всходы растения холодостойки, но посевы лучше первое время укрывать. Зацветает нигелла приблизительно через 40-45 дней после появления всходов и цветет около двух месяцев. Коробочки с семенами созревают к сентябрю. Из высохших коробочек семена добываются легко. Сохраняют всхожесть около двух лет.

Настой семян нигеллы, действительно, обладает спазмолитическим и болеутоляющим свойствами. Помогает справиться с простудными заболеваниями, аллергией, снижает давление и сахар в крови, укрепляет иммунитет. Но тем не менее перед применением любого средства фитотерапии рекомендую проконсультироваться с лечащим врачом.

Максим ЕРАНОВИЧ, врач


Читайте также: Полезные свойства лука о которых мало кто знает


Черный тмин – опыт выращивания: видео

© Автор: Татьяна ТЕРЕЩУК

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме «Дача и сад — своими руками»

  • Черный тмин (калинджи) – применение и полезные свойства: Черный тмин и его полезные…
  • Черный и овсяный корень-выращивание, рецепты блюд и полезные свойства: Растение черный корень и его…
  • Посадка и выращивание кунжута, фото растения. Полезные свойства кунжута: Как выращивать кунжут, и чем…
  • Скорцонера-черный корень (фото) посадка, уход и польза: СКОРЦОНЕРА, ИЛИ ЧЕРНЫЙ КОРЕНЬ –…
  • Почему не всходят семена?: ПРИЧИНЫ ПОЧЕМУ НЕ ВСХОДЯТ СЕМЕНА…
  • Закалка семян – как правильно?: Как закалить семена перед посевом Огурцы,…
  • Расторопша пятнистая (фото) – польза посадка и уход: Выращивание расторопши и ее полезные…

    Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

    Будем друзьями!

  • Как выглядит растение тмин

    Тмин овощной является популярной пряной культурой, применяемой в кулинарии и консервации, приготовлении мясных и рыбных блюд. Может с успехом выращиваться на приусадебном участке. Правильный выбор сорта позволит получать урожаи даже в неблагоприятных климатических условиях.

    О том, как выращивать растение тмин из семян у себя на даче, можно узнать из предлагаемого материала. Здесь рассказаны все основные секреты агротехники культуры. также можно узнать про лечебные и полезные свойства зеленой культуры и практику применения в народной медицине.

    Тмин произрастает в северной и центральной частях Европы, D в Южной Сибири. Выращивать его начали еще до нашей эры в Малой Азии.

    Тмин овощной — двулетнее растение. В первый год вегетации развивается медленно, образует розетку, состоящую из 8-16 листьев, и формирует мясистый корнеплод. Весной на второй год, быстро отрастая, растение образует крупную розетку листьев и цветоносный стебель высотой 60 см. Корневая система стержневая, залегает в почву на глубину до 20 см.

    Листья тмина глубоко рассеченные, похожи на морковные. Цветки мелкие, розовые или белые, собраны в сложные зонтики. Плод—двусемянка, распадающаяся на половинки. Семена коричневые, продолговатые, сплюснутые.

    Посмотрите, как выглядит растение тмин на фото, демонстрирующих рост и зрелость культуры:


    Лечебные свойства листьев тмина

    Лечебные свойства тмина обусловлены тем, что в его листьях содержатся витамины и минеральные вещества. В плодах присутствуют эфирное масло, жирное масло, белковые, дубильные и красящие вещества.

    Комплекс действующих веществ тмина повышает функцию пищеварительного тракта, усиливает тонус и работу кишечника, угнетает в них процессы гниения и брожения. Эти полезные свойства тмина широко используются в педиатрии и гастроэнтерологии.

    Настой семян употребляют как средство, усиливающее отделение желчи, как тонизирующее средство при колитах. Тмин используют; чтобы усилить мочеотделение при отеках, а также для отделения желчи и мокроты. Эфирное масло тмина обладает противомикробным и противоглистным свойствами.

    Молодые листья, верхняя часть побегов и корни обладают приятным вкусом и слабым ароматом. В свежем виде их добавляют в салаты, супы, тушеные мясные блюда. Как пряность чаще используют плоды с приятным запахом и жгучим горьковато-пряным острым вкусом. Целые плоды с семенами добавляют в выпечку, к свежей и квашеной капусте, в картофель, при засоле огурцов, приготовлении кваса, в супы. Молотый тмин пригоден для блюд, которые не подвергаются тепловой обработке — салатов, сыров, творога. Корни сушат, отваривают как морковь, добавляют в салаты.

    Условия выращивания холодостойкого растения

    Растение холодостойкое, при выращивании овощной тмин переносит в зимнее время морозы до -25°С. Всходы устойчивы к пониженным температурам. Период прорастания растянутый, всходы появляются на 14-20 день со дня посева при температуре 9-12°С. Оптимальная температура для роста растения —18-20°С.

    Тмин достаточно влаголюбив, к свету нетребователен, но в тени снижается урожай и ухудшается качество продукции.

    Высокие урожаи дает на суглинистых и супесчаных почвах, хорошо заправленных удобрениями. Совершенно непригодны для него заболоченные, тяжелые кислые почвы, а также легкие песчаные.

    Посев. Участок под посев для выращивания овощного тмина из семян готовят с осени. Перекапывают почву на штык лопаты и вносят смесь из перепревшего навоза и торфа в равных пропорциях, а также фосфорные и калийные удобрения. Весной в почву добавляют азотные удобрения.

    На заметку: получить дружные и ранние всходы можно, если семена предварительно замочить и прорастить.

    Размножается тмин семенами. Участок готовят с осени, внося под перекопку навоз (2-3 кг/м2), суперфосфат (20-30 г/м2) и калийную соль (12-15 г/м2). Весной участок боронуют, заделывая в землю аммиачную селитру (1045 г/м2), суперфосфат (20-25 г/м2) и калийную соль (6-8 г/м2).

    Высевают семена тмина в бороздки, заделывая их в почву на глубину 2-3 см, расстояние между рядами делают не менее 30-50 см.

    Основной уход при выращивании зелени

    Основной уход за тмином овощным или аппетитным заключается в том, что после того, как растения подрастут, их прореживают на расстояние 15-25 см. Летом тмин подкармливают комплексными минеральными удобрениями каждые 7-10 дней.

    Первый раз зелень в небольшом количестве срезают через 40-50 дней после посева, на второй год — рано весной после отрастания зелени.

    Не забывайте также делать прополки, регулярные поливы, рыхления почвы.

    Плоды душистого овощного тмина полностью созревают в августе — сентябре, начало побурения семян свидетельствуете начале их созревания. Для тмина характерно неравномерное созревание семян. Сначала срезают центральные зонтики с наиболее зрелыми плодами, затем убирают все оставшиеся соцветия с семенами. Срезанные зонтики связывают в пучки, дозаривают и просушивают в хорошо проветриваемом помещении.

    Сорта.

    В Государственный реестр селекционных достижений включено 8 сортов душистого тмина овощного: Аппетитный, Ароматный, Великолукский, Восточный аромат, Гальяновский Семко, Душистый, Кавказский аромат, Хлебный.

    Тмин обык­но­вен­ный (Carum carvi) – дву­лет­нее рас­те­ние с мел­ко­рас­се­чен­ны­ми кру­жев­ны­ми листь­ями и за­пахом пет­рушки и ук­ро­па. Из его длин­но­го ве­рете­но­об­разно­го кор­ня мож­но го­товить овощ­ные блю­да, как из мор­ко­ви. Цве­тонос дли­ной до 60 см не­сет зон­ти­ки мел­ких ро­зова­то-бе­лых цвет­ков, прев­ра­ща­ющих­ся поз­днее в про­дол­го­ватые реб­ристые пло­ды (се­мена). Тмин Рок­сбур­га (С. roxburghianum) – по­пуляр­ная в Ин­дии пря­ность.

    Раз­но­вид­ности

    Sprinter

    Сорт да­ет вы­сокие уро­жаи не рас­трес­ки­ва­ющих­ся со вре­менем пло­дов, что об­легча­ет их хра­нение.

    Рас­по­ложе­ние

    Тмин тре­бу­ет хо­рошо дре­ниро­ван­ной пло­дород­ной поч­вы и теп­ло­го сол­нечно­го мес­та. Рас­сто­яние меж­ду се­ян­ца­ми дол­жно быть не ме­нее 15 см.

    Раз­мно­жение

    Се­мена вы­сева­ют пря­мо в грунт вес­ной или осенью (в пос­леднем слу­чае пло­ды мож­но бу­дет со­бирать сле­ду­ющим ле­том).

    Ре­гуляр­ная про­пол­ка и по­лив гря­док: се­мена тми­на иног­да всхо­дят мед­ленно.

    Вре­дите­ли и бо­лез­ни

    Тмин сла­бо под­вержен вре­дите­лям. Для пре­дот­вра­щения гриб­ко­вых ин­фекций листь­ев по­ливай­те рас­те­ния ут­ром; ста­рай­тесь, что­бы во­да не по­пада­ла на лис­тву.

    За­готов­ка и хра­нение

    Листья со­бира­ют в лю­бое вре­мя по ме­ре на­доб­ности. Кор­ни вы­капы­ва­ют пос­ле сбо­ра пло­дов. Цве­тоно­сы сре­за­ют, ког­да пло­ды на­чина­ют тем­неть. Для суш­ки свя­зан­ные в не­боль­шие пуч­ки цве­тоно­сы под­ве­шива­ют зон­ти­ками вниз в про­вет­ри­ва­емом мес­те. За­тем пло­ды стря­хива­ют на рас­сте­лен­ную бу­магу или ткань. Пе­ред хра­нени­ем се­мена сле­ду­ет про­моро­зить: в них мо­гут быть мел­кие на­секо­мые и их яй­ца.

    До то­го как в XII в. эта пря­ная тра­ва по­пала в За­пад­ную Ев­ро­пу, она поль­зо­валась боль­шой по­пуляр­ностью на Ближ­нем Вос­то­ке. Аро­мат­ные пло­ды тми­на бы­ли из­вес­тны еще в Древ­нем Егип­те. Тмин при­меня­ет­ся и в ме­дицин­ских, и в кос­ме­тичес­ких це­лях.

    • листья
    • кор­ни
    • вы­сушен­ные зре­лые пло­ды (се­мена) и по­луча­емое из пло­дов эфир­ное мас­ло

    Полезные свойства растения

    • Тмин обык­но­вен­ный

    Пос­коль­ку тмин об­ла­да­ет вет­ро­гон­ным и спаз­мо­лити­чес­ким дей­стви­ем, его наз­на­ча­ют при ме­те­ориз­ме, ки­шеч­ных ко­ликах и взду­тии жи­вота. В со­чета­нии с не­кото­рыми дру­гими тра­вами он по­казан и при за­порах.

    При бе­ремен­ности и кор­мле­нии грудью тмин не сле­ду­ет пот­реблять в ко­личес­твах, пре­выша­ющих ку­линар­ные нор­мы.

    Ду­шис­тые се­мена тми­на при­да­ют не­пов­то­римый вкус и аро­мат ржа­ному хле­бу, кол­ба­се, блю­дам из ка­пус­ты, сы­рам, су­пам, блю­дам из сви­нины, гу­ляшу, пе­ченым яб­ло­кам, а так­же ли­керам, шнап­су и не­кото­рым дру­гим спир­тным на­пит­кам. Изящ­ные листья тми­на до­бав­ля­ют в са­латы и су­пы. На вкус они пред­став­ля­ют со­бой неч­то сред­нее меж­ду пет­рушкой и ук­ро­пом.

    Тмин обыкновенный произрастает на территории Евразии, преимущественно в зоне умеренного климата. Он часто используется в кухнях европейских стран как пряность, его можно выращивать на приусадебном участке. В статье вы ознакомитесь с тмином обыкновенным, его пользой и использованием в разных сферах деятельности, к какой группе пряностей относится, какие есть противопоказания к употреблению, как выращивать и хранить культуру.

    Характеристика растения

    Предлагаем ознакомиться с тмином обыкновенным и узнать о местах его произрастания, а также о том, какие виды тмина бывают.

    Как выглядит?

    Тмин обыкновенный в науке пишется по-латыни Carum carvi и принадлежит к семейству зонтичных. Среди других наименований — анис полевой (дикий), кмин, тимон, козловки, гуньба, ганус.

    У этого двухлетнего растения одиночные прямостоячие стебли хорошо ветвятся в верхней части и растут до 30–80 см высотой. Снаружи гладкие, а внутри — полые. Корневая система стержневая с мясистым корнем. Листья удлинённые, 2–3 раза перисторассечённые, похожи на ботву моркови. Их длина может составлять 6–20 см, а ширина — до 10 см. У листьев, идущих от корней, — длинные черешки, а у листьев, растущих вверху растения, — короткие.

    Цветёт в первой половине лета зонтиком с маленькими белыми или розоватыми цветками. Соцветие размером 4–8 см и имеет от 8 до 16 лучей.

    После цветения формируется плод — удлинённый приплюснутый вислоплодник размером 3×2,5 мм. Он имеет коричневый цвет и разделяется на 2 серповидных полуплода. У них сильный пряный запах и чуть жгучий вкус.

    Где растёт?

    В диком виде обнаруживается по лесам и лесостепям Европы, в азиатской местности с умеренным климатом и некоторых субтропических областях Индии и Пакистана. Его можно найти не только на опушках леса и лугах, порой встречается прямо у жилья. А вот его культивация занимает куда больше территорий. Его выращивают не только многие страны Европы и Азии, но и на Севере Африки, в Новой Зеландии и Америке.

    Виды тмина

    Этот род растений насчитывает 30 видов, но люди используют лишь тмин обыкновенный. Однако, в кулинарии среди приправ существует ещё несколько пряных трав, имеющих в названии слово «тмин», но не относящихся к его роду.

    Ознакомимся вкратце с ними:

    1. Римский тмин (Cumīnum cymīnum). Имеет много названий — зира, ажгон, волошский тмин, индийский тмин, кмин, кумин, каммун, зэра. Растение из рода семейства зонтичных. Семена внешне схожи с обычными тминными плодами, но имеют другой вкус (с ореховыми нотками) и сильный острый аромат. Существует две разновидности тмина — чёрная (кирманская) зира и белая (персидская). Последняя более известна и является популярной пряностью для плова. Добавляется в блюда из мяса, рыбы, бобовых и картофеля, в выпечку и маринады.
    2. Чёрный тмин (Nigēlla satīva). Имеет другие названия — чернушка посевная, римский кориандр, нигелла, калинджи, седана, сейдана. Однолетняя трава из семейства лютиковых, которая выращивается сейчас повсеместно. У растения используются мелкие чёрные трёхгранные семена с мелкобугорчатой поверхностью.

    У них острый с горчинкой вкус и тонкий аромат. Чёрный тмин популярен в турецкой кухне и часто фигурирует в блюдах других арабских стран. Там его кладут практически во все блюда.

    Все эти душистые семена применяются не только в кулинарии, но и как лекарство. Чёрный тмин (чернушка) и обыкновенный используют для изготовления косметики. Арабы считают масло чернушки средством от всех заболеваний.

    Химический и витаминный состав

    Состав и пищевая ценность 100 г семян тмина следующая:

    • белки — 19,8 г;
    • жиры — 14,6;
    • углеводы — 11,9 г;
    • вода — 9,87 г;
    • зола — 5,9 г.
    Витамины: Минералы:
    • А — 0,018 мг;
    • альфа-каротин — 0,008 мг;
    • бета-каротин — 0,206 мг;
    • бета-криптоксантин — 0,016 мг;
    • ликопин — 0,02 мг;
    • лютеин и зеаксантин — 0,454 мг;
    • В1 — 0,383 мг;
    • В2 — 0,379 мг;
    • В4 — 24,7 мг;
    • В6 — 0,36 мг;
    • В9 — 0,01 мг;
    • С — 21 мг;
    • Е — 2,5 мг;
    • РР — 3,6 мг.
    • калий — 1,35 мг;
    • кальций — 689 мг;
    • магний — 258 мг;
    • натрий — 17 мг;
    • фосфор — 568 мг;
    • железо — 16,23 мг;
    • марганец — 1,3 мг;
    • селен — 0,012 мг;
    • цинк — 5,5 мг.

    Кроме этого, в семенах находится до 7% эфирных масел, флавоноиды (в том числе кверцетин, кемпферол и кумарины). Среди жиров содержатся полиненасыщенные жирные кислоты (линолевая, линоленовая, Омега-3 и Омега-6).

    Свойства тмина для организма человека

    Тмин обыкновенный, благодаря богатому составу, принесёт пользу людям, употребляющим его. Однако, при приёме в больших количествах следует учесть, что эта пряность имеет противопоказания.

    Полезные свойства тмина

    • Тмин обыкновенный оказывает на организм человека следующие положительные действия:
    • улучшает пищеварение и повышает аппетит;
    • помогает при излишнем скоплении газов;
    • используется как мочегонное средство;
    • устраняет запоры;
    • активизирует работу желез внутренней секреции;
    • выводит мокроты и полезен при кашле;
    • имеет желчегонный эффект и полезен для печени;
    • проявляет антисептические свойства;
    • угнетает патогенную микрофлору, процессы гниения и брожения, паразитов;
    • укрепляет иммунитет;
    • обладает антиоксидантной активностью;
    • хорошо влияет на обменные процессы;
    • действует на организм успокаивающе, снимает спазмы, помогает при бессоннице и мигренях;
    • тонизирует организм, стимулирует физическую и умственную деятельность.

    Эти семена полезны взрослым и детям, особенно кормящим женщинам, так как способны вызывать прилив молока и способствуют выведению лишних газов, устранению запоров, полезны при коликах у малыша. Полезны также женщинам, планирующим беременность.

    Беременным их можно употреблять, но в ограниченном количестве, они могут помочь при вздутии живота и от запоров. Их можно использовать при болезненных менструациях.

    У мужчин это растение не только повысит потенцию, но и улучшит качество спермы, послужит вспомогательным лечением при проблемах с простатой.

    Существует немало рецептов для похудения с этим растением, поскольку его плоды и чай из них улучшают метаболизм.

    Вред и возможные противопоказания

    Во время беременности нельзя потреблять много тминных семян, так как их тонизирующие свойства влияют на матку и способны вызвать выкидыш или преждевременные роды.

    • Имеются следующие противопоказания к приёму тмина:
    • аллергия на этот продукт;
    • обострения панкреатита и болезней ЖКТ;
    • повышенная кислотность;
    • после инфаркта и при тромбофлебите;
    • желчнокаменная болезнь.

    Особенности применения тмина

    Семена, зелень и эфирное мало тмина обыкновенного используются для разных целей.

    В косметологии

    Тмин нашёл применение в косметологии, благодаря входящим в его состав полезным элементам. Популярно в этой области масло из него.

    Оно имеет следующие свойства:

    • разглаживает морщины, делает её упругой, способствует выработке коллагена;
    • хорошо помогает против растяжек на коже;
    • тонизирует кожу;
    • помогает от воспаления и высыпаний, шелушения, акне;
    • делает кожный покров мягким и гладким;
    • защищает от ультрафиолетовых лучей, предотвращает старение кожи;
    • помогает от отёчности и целлюлита;
    • укрепляет корни волос, помогает от перхоти.

    Благодаря перечисленным свойствам, тминное масло применяют при изготовлении масок для лица и волос, средств от целлюлита, кремов, шампуней, бальзамов и лосьонов.

    При жирной коже и наличии угрей рекомендуют умываться отваром из пряности. Для этой цели 1 ч. л. плодов тмина заливают 250 мл кипятка и дают настояться в течение 30–40 мин. Этим отваром промывают лицо и не протирают его полотенцем, а дают отвару высохнуть на коже лица.

    При наличии перхоти рекомендуют втирать такой отвар в кожу головы, а также проводить ополаскивание волос после мытья шампунем.

    В народной медицине

    Самое распространённое использование семян тмина после кулинарии — для лечения. Народная медицина предлагает следующие рецепты с применением этой пряной травы:

    1. Для иммунитета. Принимать каждый день 1 ч. л. молотых тминных семян, запивая водой. Детям 6–12 лет показана доза в два раза меньше — 1/2 ч. л.
    2. От мастита. Замесить лепёшку из ржаной муки, измельчённых плодов тмина, мяты перечной в свежем виде и горячей воды. Тёплую лепёшку прикладывать к области груди. Процедуру проводят несколько дней.
    3. Для выведения токсинов из организма и похудения. Готовят чай из семян этой приправы, для чего 1 ч. л. приправы заливают закипевшей водой объёмом 300 мл и держат на малом огне 10 минут. Затем дают настояться 60 минут и пьют по трети стакана 3 раза в сутки за 15–20 мин. до приёма пищи. Чай можно приготовить ещё одним способом: 1 ч. л. перемолотых семян залить 250 мл кипятка, выдержать 10 мин. Выпивать настой до завтрака. Можно добавить для вкуса немного мёда. Такой чай помогает при повышенном давлении, гинекологических проблемах, болезнях почек и астме, так как обладает мочегонным эффектом и выводит желчь из организма. Он также помогает при бессоннице.
    4. Для укрепления нервной системы. Измельчённые в кофемолке семена смешивают 1:1 с мёдом. На протяжении декады употребляют по 1 ч. л. в день. Средство тщательно пережёвывают.
    5. Запор. Заливают 1 стаканом кипятка 2 ст. л. семян и проваривают 15 мин. на паровой бане. Затем отвар настаивают 45 мин. и цедят через сито. Пьют по 125 мл после еды 2 раза в сутки.
    6. От тошноты. Для этого достаточно пожевать немного семян этой пряности.
    7. Для аппетита. Щепотку измельчённых семян тмина запить водой за 30 минут до еды.
    8. Метеоризм. Настаивают в термосе стакан кипятка с 1 ст. л. семян. Принимают за 30 мин. до каждого основного приёма пищи по 2 ст. л.
    9. Кашель. Заливают стаканом кипятка 1 ст. л. семян, настаивают, остужают. Процеживают и пьют до 6 раз в течение суток по 2–3 ст. л. настоя. В него можно добавить сахар или мёд.
    10. Аденома простаты. Полезно потреблять в течение суток чай. Для его приготовления 1 ст. л. плодов заливают 1,5 стакана кипятка и варят 5–7 мин. Затем отвар укутывают на 10 мин. и процеживают.
    11. Для усиления лактации. В 0,5 л воды кипятят 2 ч. л. плодов 5 мин. Пить по 125 мл 3 раза в сутки до еды.

    В кулинарии

    Тмин наиболее известен в выпечке, но его можно применять для разных блюд. Используют не только семена, но и стебель, корень, то есть все части этого пряного растения. Из корня, к примеру, готовят десертные блюда.

    Тминные плоды — отличная пряность для хлебобулочных изделий, кваса и пива. Их можно класть в плов, колбасы и консервы. Они придают пряный вкус и аромат всем блюдам. Более того, приправа сочетается с молочными продуктами (йогурт, кефир, творог, сыр). Чтобы усилить запах специи, её прогревают на сковороде.

    На тмине настаивают крепкий алкоголь, у скандинавов существует тминная водка. Его заваривают как чай и кладут в чайные сборы. Тмин используют при засолке и мариновании овощей. В эту консервацию можно класть не только семена, но и веточки, зонтики растения.

    В веточках свежего тмина много каротина и витамина С, поэтому зелень в мае рекомендуют включать в весенние салаты.

    Целые плоды приправы бросают при готовке блюда за 10–15 мин. до окончания процесса, чтобы приправа раскрыла аромат и придала блюду вкус. Молотые семена добавляют в блюдо по завершению его приготовления.

    Правила выращивания

    Тмин устойчив к холодам, поэтому посевной материал этой специи садят ранней весной или осенью перед заморозками. Семена прорастают при +6…+7°С. Для посадки лучше выбирать хорошо проницаемые питательные грунты с нейтральной реакцией. На 1 м² уходит около 2 г семян.

    Сеют семена рядами с промежутком между ними около 35–45 см. Глубина посева составляет 1,5–2,5 см.

    Чтобы ростки взошли раньше, участок с посадкой накрывают плёнкой. Семена проклевываются через 2–3 недели. Растения переносят недолгие понижения температуры. После того как всходы подрастут, проводят прореживание, оставляя промежуток между ними 15–20 см. Участок под посадку выбирают на хорошо освещённом месте, растение не любит затенения. Хорошими предшественниками являются горох, фасоль, бобы.

    Дальнейший уход за растением заключается в следующем:

    1. Через 40 суток посевы тмина зацветают, и этот процесс длится 1,5 месяца. В этот период необходимо внести в почву фосфорно-калийные удобрения. Подкормки проводят умеренно, так как излишек удобрений может негативно отразиться на растении.
    2. Полив посадки важно проводить во время прорастания и стеблевания. В другой период полив необязателен.
    3. Необходимо периодически проводить рыхление почвы с удалением сорняков, которые тянут из грунта питательные элементы и влагу.
    4. Урожай этой пряной травы можно собирать в конце августа или начале осени.

    Как хранить тмин?

    Для хранения нужно брать пряность хорошего качества. Тмин должен быть сухим, иметь целые и чистые зёрна с насыщенным ароматом. Хранить такую приправу надо в стеклянной или жестяной банке в сухом месте, куда нет доступа свету. В оптимальных условиях продукт может сохранять аромат и вкус до 7 лет. Масло тмина хранят не более одного года при таких же условиях, что и плоды, в герметично закрытой таре. Оптимальный температурный режим — не более +25°C.

    Тмин обыкновенный издавна используют для приготовления многих блюд, и при его помощи можно решить некоторые проблемы со здоровьем. Принимать семена для лечения следует после консультации врача, так как к пряности имеются противопоказания.

    лекарственное растение, применение, отзывы, полезные свойства, противопоказания

    В медицине

    Черный тмин – растение нефармакопейное, но официально используется в восточных странах. Особую ценность в фармакологии представляют семена и масло тмина черного. Из семян растения получен ферментный лекарственный препарат липолитического действия Нигедаза, химические вещества которого активно расщепляют жиры. Показан препарат при панкреатите, гастрите, энтероколите, хроническом гепатите и других заболеваниях пищеварительной системы. Применяемые в гомеопатии семена тмина оказывают мочегонный, ветрогонный и регулирующий менструальный цикл эффекты. Гомеопаты уже много лет применяют настойку черного тмина в качестве универсального средства при различных заболеваниях пищеварительной системы. Тмин – активный компонент многих биологически активных добавок для улучшения лактации, работы органов пищеварительной системы. В народной медицине черный тмин особо популярен и обладает огромным спектром действия. Семена растения применяются как мочегонное, желчегонное, отхаркивающее, противоастматическое, болеутоляющее, а также как средство для повышения выработки грудного молока, избавления от глистов. Кроме того, отвары, настои и настойки тмина черного обладают антибактериальными, противогрибковыми, гепатопротекторными, антиоксидантными, противоаллергенными, гипотоническими, иммунностимулирующими свойствами.

    Современные фармацевтические компании разных стран добавляют масло и семена черного тмина в состав различных лекарственных препаратов. Как фармакологическое сырье черный тмин активно применяют в арабских странах, во Франции, Германии, Италии, Великобритании, США. Введение в рацион питания масла тмина черного перспективно в профилактических и терапевтических целях, в составе комплексной терапии гельминтозов, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, дисбактериоза, гастрита, энтерита, энтероколита, колита, желчекаменной болезни, панкреатита, дискинезии желчевыводящих путей, гепатита, холангита, холецистита, холецистохолангита, цирроза, стеатоза печени. Содержащиеся в составе масла тмина фосфолипиды способны улучшать дезинтоксикационную функцию печени, восстанавливают клеточные мембраны гепатоцитов, а также предотвращают развитие жировой дистрофии печени.

    Противопоказания и побочные действия

    Несмотря на богатый состав и полезные свойства, противопоказания черный тмин все же имеет. Вред черный тмин может оказать женщинам на последних неделях беременности, поскольку стимулирует родовую деятельность. Поэтому употреблять масло и семена растения беременным не рекомендуется. Растение нельзя употреблять при индивидуальной непереносимости. В некоторых случаях наружное применение масла черного тмина может вызвать раздражение кожи, аллергические реакции.

    В кулинарии

    Семена черного тмина, жгучего по вкусу как перец, применяются в качестве приправы в арабской и индийской кухнях: в мясных, овощных и рыбных блюдах, в консервах, при выпечке хлебобулочных изделий. Европейцы также используют черный тмин для выпечки кексов, пирогов, для приготовления желе, пудингов, компотов, поскольку семена тмина черного обладают земляничным ароматом с примесью запаха мускатного ореха. Этот аромат специи полюбили во Франции, называя тмин «quatre epices» (в переводе — четыре специи). Семена растений применяются также при квашении капусты, засолке овощей. Из цветков тмина готовят варенье. В Турции некоторые виды хлебобулочных изделий посыпают семенами тмина. Молодые листья пряного растения добавляют в запеканки, салаты, различные первые и вторые блюда.

    В косметологии

    О пользе масла черного тмина и его целебных свойствах знали еще красавицы Древнего Востока. Сегодня масло тмина популярно в косметологии разных стран мира. Масло оказывает противовоспалительный эффект на кожу головы, способствует регенерации клеток, укрепляет волосяные фолликулы, активно борется с перхотью. Применение масла черного тмина целесообразно для лечения себореи, масло способствует росту и здоровью волос, не вызывая аллергических проявлений. Масло растения присутствует во многих лечебных масках, средствах по уходу за волосами (шампунях, кондиционерах), восстанавливает структуру поврежденных волос после окрашивания, химической завивки. Масло черного тмина используют также в сочетании с другими эфирными маслами и травяными отварами.

    В других областях

    В садоводстве

    На территории Европы встречается до 11 видов тмина (нигеллы), но лишь некоторые из них декоративны и успешно используются в цветоводстве. К примеру, Нигелла дамасская (Nigella damascena) отличается белыми или голубыми яркими цветками среди ажурных перисто-рассеченных листьев. Преимущественно декоративные виды тмина выращивают в рокариях, клумбах, как бордюрные растения, на альпийских горках, создавая разнообразные цветочные композиции. Цветение тмина черного продолжительное – почти два месяца. Срезанными цветы долго сохраняются в вазах с водой. Семенные коробочки тмина выглядят эффектно в зимних композициях.

    Декоративные виды тмина хорошо развиваются и цветут на дренированной, плодородной почве и на хорошо освещенной территории, могут переносить небольшое притенение. Полив нужен умеренный и регулярный, поскольку тмин страдает от переувлажнения и недостатка влаги.

    В цветоводстве популярны многие разновидности черного тмина: Мисс Джекилл (Miss Jekyll) наиболее популярный сорт тмина, Персидские драгоценности, Цветной микс (Persian Jewels), Синий карлик, (Blue Midget) отличается невысокими, до 20 см стеблями, Кембриджский синий (Cambridge Blue) с длинными, предназначенными для срезки стеблями и голубыми махровыми цветами.

    В хозяйстве

    Семена черного тмина обладают инсектицидными свойствами, их используют от моли для предохранения одежды. Растение является отличным медоносом. Черный тмин известен также как декоративное и масличное растение. Эфирное масло тмина используется в парфюмерии, мыловарении. Запах тмина отпугивает комаров, змей.

    Тмин в грузинской кухне – пряность, лечебное растение и диджестив

    Тмин (Carum carvi L) – он же зира, кумин… Однолетнее травянистое растение, высотой в один метр, из семейства зонтичных. В диком виде встречается на Кавказе, в европейской части России, в Сибири, в зонах умеренного климата Азии, в субтропических районах Индии и Пакистана.

    Культивирован везде. Растет на лугах, на окраинах леса и обочине дорог. Цветет и дает плоды на второй год. Из 30 видов рода в Грузии встречаются только пять. Семенные плоды и зеленые части растения содержат 3-7% эфирных масел, 10-23% белковых веществ, 12-22% жирных масел. Входящие в состав эфирных масел карвакрол, спирты и эфиры придают тмину специфический вкус и аромат. В нем в избытке содержатся флавоноиды, смолы, минеральные соли, дубильные вещества. В корнях же – аскорбиновая кислота и углеводы.

    Тмин – древнейшая специя и лекарственное растение, сосуды с его маслом обнаружены в захоронениях египетских фараонов. По мнению древних египтян и мусульманского пророка Мухаммеда, «семена тмина лечат все болезни, кроме смерти». Авиценна семена растения считал стимулирующим средством и средством против усталости. Арабские женщины их вместе с медом и перцем использовали как афродизиак (смесь ароматных трав и пряностей, изготовленная для приворота любимого).

    Тмин, известный в мире с древнейших времен, по своим морфологическим чертам и вкусу немного напоминает укроп. В качестве специи применяются семена растения, которые перед употреблением лучше смолоть. Это очень интересная пряность, поскольку в случае неправильного применения «подавляет» другие пряности и полностью меняет вкус блюда. А если ее применять правильно, полезные свойства растения переходят в блюдо, не меняя его вкуса. Скорее всего, именно незнанием вызвано то, что тмин употребляется редко.

    В грузинской кухне тмин известен как зира, и он, в основном, используется при приготовлении мясных блюд. Кухни различных стран применяют тмин для приготовления супов, гарниров, соусов, вареного теста, овощных, мясных, картофельных и других блюд. Из-за сладковатого привкуса и резкого аромата он используется также при выпекании хлеба.

    Широко известный «Рижский хлеб» может смело считаться преемником традиционного «тминного хлеба». В прибалтийской кухне тмин добавляют в сыр, кефир, творог. Начиная со средних времен, тмин является обязательным ингредиентом многих сортов голландского сыра, а индейцы добавляют его почти во все блюда.

    Примечательно, что входящие в тмин микроэлементы регулируют процессы обмена веществ, выводят токсины, снижают уровень холестерина в крови, ускоряют сжигание калорий (препятствуют всасыванию жиров и их оседанию в клетках и тканях), переводят калории в энергию. В отличие от других специй, тмин не повышает калорийность блюда. Благодаря этим свойствам он является эффективным средством для коррекции веса.

    Препараты из тмина в различных видах применяются в народной и официальной медицине многих стран для лечения целого ряда заболеваний, а также в ветеринарии. А его эфирные масла – в качестве ароматизаторов в производстве парфюмерии и мыла.

    Народная медицина применяет плоды тмина в виде порошка и чая как болеутоляющее, мочегонное, спазмолитическое, отхаркивающее и противосудорожное средство и средство для возбуждения аппетита. А также при вздутии живота, кишечных спазмах, хронических запорах, бронхиальной астме, мастите, гипертонии, эпилепсии, простуде, для повышения потенции. При менструальных болях нет лучшего растительного средства.

    Плоды тмина являются самым эффективным растительным средством против метеоризма, в том числе – для новорожденных, из-за чего он занимает почетное место в народной и современной медицине.

    Препараты, содержащие тмин, применяются при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, в том числе – желчного пузыря и печени. При гастрите и пониженной секреции пищеварительных ферментов улучшают моторные и секреционные функции желудка, используется также как желчегонное средство. Обладает антисептическими, анестезирующими и спазмолитическими свойствами. Улучшает лактацию у кормящих матерей. Благодаря мочегонным свойствам, освобождает организм от лишней жидкости, поэтому широко используется при борьбе с отеками, вызванными задержкой жидкости. Выводит камни из почек и мочевого пузыря, снимает ревматические боли и боли, вызванные падагрой. Повышает иммунитет, эффективен при простудах, ангине, насморке, сухом кашле, а также при кожных аллергиях, избыточной пигментации, отеках, угрях, язвах, бородавках и грибковых заболеваниях. Очищает и улучшает цвет и структуру кожи. В косметологии применяется для изготовления средств против выпадения волос.

    Благодаря высоким антиоксидантным свойствам, современная фармакология использует тминную воду и эфирные масла растения для лечения онкологических заболеваний, в том числе – простатита аденомы.

    Эфирные масла применяются в ароматерапии. Их тонизирующее воздействие улучшает работу головного мозга, успокаивает нервную систему, снимает усталость, депрессию, головные боли, улучшает концентрацию внимания и качество сна.

    И в заключение. Наверное, мало кто знает, что довольно популярная и известная анисовая водка, в Скандинавии – «Аквавит», в Германии и Голландии – «Куммель», изготавливается именно из тмина.

    P.S. Digestivus (лат.) – средство, которое способствует перевариванию пищи. Общее название ароматных напитков, которые, в отличие от аперитива, потребляют после еды.

    Полезное о тмине | Cельхозпортал

    Тмин влаголюбивое многолетнее растение, которое приносит высокие урожаи только на почвах с достаточным увлажнением. Трава устойчива к холодам и легко перенесет даже слабые морозы.

    Тмин широко используется в качестве пищевой приправы и лекарственного средства в фармакологии, является медоносным и эфиромасличным растением. Полезные свойства семян тмина давно известны, с их помощью можно предупредить и победить многие заболевания.

    Содержание статьи:

    Краткое описание растения

    Тмин или чернушка, относится к двулетним растениям, семьи зонтичные. В простонародье тмин называют полевым или диким анисом, кимином, козловкой, гуньбой, ганусом или чернушкой полевой.

    Растение густо населяет Европу, Азию, Индию и Пакистан. Культивируется практически во всех странах, в столовых и кормовых целях. В нашей стране сорно растет на Кавказе, Дальнем Востоке и в южной части Сибири.

    Тмин имеет одиночные стебли, склонные к обильному ветвлению, достигающие в высоту до метра. Корневая система достаточно мясистая, веретенообразная, развита умеренно.

    Листва растения рассеченная, продолговатой формы, достигает ширины в 5-11 см. и длины около 18 см. Прикорневая листва располагается на длинных черешках, верхняя на коротких.

    Соцветия зонтичные, достигают диаметра в 10 см., с выделенными отростками в виде лучей. Цветение начинается в июне, белыми или белесо-розовыми цветками по сантиметру в диаметре.

    Плодами тмина являются висолоплодники около 3,5 мм., длиной, состоящих из двух серповидных полуплодников (мерикарпий).

    Характерным отличием тмина считается его пряный сильный аромат, который появляется, если семена потереть пальцами.

    Применение тмина

    Тмин считается медоносным растением с 1 гектара можно получить до 105 кг. меда, а жмых, оставшийся после уборки и отжима, используется как кормовая база скоту, способствующая увеличению молочности.

    В столовых целях тмин используется в качестве приправы к хлебобулочным изделиям, маринадов, бульонов и вторых блюд. В пищу идут не только плоды (семена тмина), и тминовое эфирное масло, но и молодые побеги растения.

    Зелень использую как заправку для салатов и овощных блюд в азиатских странах и в восточной кухне, из нее готовят паштеты, а также добавляют в овощные блюда, используют для заправки мясных и рыбных блюд. Пряные корни тмина сушат и хранят в герметичной таре, а при надобности, добавляют в овощные и мясные бульоны, для придания пряного пикантного вкуса.

    Семена тмина, активно участвуют в приготовлении пряной заправки для рыбы, маринованных овощей, в квашении, широко используется в качестве дополнительного ароматизатора копченых изделий, некоторых твердых сыров и выпечки.

    Семена тмина придают не только пикантный вкус и аромат блюдам, но и участвуют в лучшем усвоении жиров организмом, нормализуют пищеварение и избавляют от вздутия.

    Нормы закладки тмина в различных кулинарных творениях в первую очередь зависят от рецептуры и национальных особенностей кухни, но в среднем составляет около 0,3 грамма. Для придания аромата, тмин принято закладывать за 15 минут до полной готовности блюд.

    Помимо столового назначения тмин активно используют в ликероводочной промышленности, для приготовления хлебного кваса. Эфирные масла используют в мыловарении, фармакологии и косметической промышленности.

    Химический состав тмина

    Семена тмина в первую очередь отличаются сильнейшим пряным ароматом и горьким, с жжением вкусом. Содержание эфирных масел достигает 8 %, жирных масел 23 %, кроме этого состав тмина обусловлен содержанием, кверцитина, кумарина, флавоноидов, кемпферола, умбеллиферона и скополетина.

    Эфирное масло, полученное путем гидродистилляции, содержит карвон (около 55%), 30 % лимонена, 20 % линалола, цимол, пинен, 35 % карвакрола (придает тмину его специфический аромат), а также спирты и дубильные вещества.

    По мере вызревания плодов тмина уровень содержания карвона возрастает. Оптимальным уровнем получения эфирного масла считается период молочной спелости семян тмина. Масло, полученное из тмина, используется не только в столовых и фармакологических целях, но и в технической промышленности.

    Помимо вышеперечисленных веществ, плоды тмина содержат высокую долю белка (около 17 %). В корнях содержится аскорбиновая кислота и большое количество углеводов, а трава содержит кверцетин, изорамнетин, флавоноиды и кемпферол.

    Полезные свойства и вред тмина

    Тмин нашел широкое применение в медицине, его используют в качестве ароматизатора для лекарственных средств. Из плодов и стеблей тмина готовят бады и настои, семена используют для получения масла, с высоким содержанием эфира, гомеопатия применяет тмин для борьбы со многим заболеваниями, связанными с депрессией, неполадками в пищеварении, мигренью и головной болью, вызванной стрессами.

    Глистогонный эффект и антисептические свойства семян тмина известны с давних пор, официальной медициной Швейцарии, Финляндии и Румынии тмин был включен в список лекарственных растений этих стран.

    Полезные свойства тмина заключены в его способности, улучшать работу ЖКТ, усиливая производство желчи и нормализуя ее состав.

    Нормализация работы кишечника, устранение вздутия и кишечных колик, еще одна из способностей тмина, он снимает спазм гладкой мускулатуры и обладает слабительным эффектом.

    Плоды растения входят в составы желчегонных бадов и борются с инфекциями мочевыделительной системы. Как вспомогательное средство семена и масло тмина используются в ароматерапии, как иммуностимулирующее и успокаивающее средство.

    Отвар и настойка корня тмина усиливают лактацию кормящих матерей и используются для чистки сосудов. Тмин поможет в лечении не осложненного бронхита, малокровия, станет общеукрепляющим средством при гепатитах минимальной степени активности и поможет справиться с вегето-сосудистой дистонией.

    Для лечения малокровия семена тмина толкут и заваривают фильтрованной кипяченой водой 75 градусов, настаивают и принимают натощак по стакану 2 раза в день.

    Тмин рекомендован к совместному севу с клевером, чтобы избавить скот от вздутия, но для птиц семена являются смертельными. Тмин может вызывать аллергические реакции, и противопоказан людям с индивидуальной непереносимостью.

    Выращивание тмина

    Выращивание тмина не требует кропотливой работы, однако есть некоторые нюансы, которые необходимо соблюдать, чтобы урожай оправдал затраты на посевную.

    Растение в севообороте занимает место после пропашных и озимых зерновых культур. Подготовку почвы начинают с лущения остаточной стерни от культуры предшественника, а затем зяблевой вспашки глубиной около 30 см., при наличии сорной растительности, в срок двухнедельного перерыва после лущения. Во время вспашки вносится органика в количестве 23 тонн на гектар пашни, совместно с минеральными удобрениями около 235 кг. на гектар.

    По весне чтобы удержать влагу в почве проводится боронование и культивация. Сев проводится одновременно с высевом ранних зерновых широкорядным способом, шириной междурядий в 45-70 см.

    Возможен сев под зиму. Одновременно с семенами в почву заделывают сыпучий суперфосфат в расчете 55 кг. на 1 гектар пашни.

    Глубина заделки семени в черноземы, и суглинки колеблется от 2 см. до 2,5 см., в супесчаный грунт 3-3,5 см. при норме высева 9-10 кг. на гектар или 2 млн. всхожих семян.

    После сева тмина основной принцип ухода заключается в рыхлении междурядий и защите растения от сорняка. В вегетационный период проводят около четырех междурядных прополок. При чрезмерном загущении посевов, в фазе роста 4 листов, посевы прореживают, оставляя около 10 растений на метр.

    В последнюю культивацию вносится подкормка в виде суперфосфата 200 гр. на 1 га. посевов. На втором году, весной, посевы боронуют поперек посевных рядов и культивируют междурядья, одновременно выполняя прополку сорных растений. В процессе боронования вносятся азотные удобрения 45 кг. на га.

    Уборка тмина

    Пряное растение убирают раздельным способом, когда плоды приобретут бурый оттенок на центральных зонтиках. Срезанную зеленую массу собирают в валки и оставляют дозревать. Делается это для того, чтобы не потерять часть урожая во время уборки перезревших семян. При неблагоприятных погодных условиях валки размещают под навесами.

    Высохшие в течение двух недель валки, обмолачивают комбайнами. после обмолота подвергаются к погружению в семяочистительные машины. Выращивание тмина в качестве столового растения и на корм скоту подразумевает его уборку по мере необходимости, за сезон можно провести до 4 укосов.

    Уход за насаждениями тмина

    Тмину необходимы свет и высокая влажность. Растение не требовательно к теплу и начинает прорастать уже при температуре +7 градусов. После сева первые всходы можно ждать через две три недели. Оптимальной температурой для дальнейшего развития и созревания считается +25 градусов, температурные показатели свыше +30 отрицательно влияют на накопление эфиров в семени и сочность зелени.

    Растение считается влаголюбивым и не зря, корневая система тмина требует большое количество влаги для развития стебля и роста соцветий. Зимостойкое растение хорошо зимует и переносит морозы.

    Растение нуждается в прополках, поливах, подкормках и рыхлениях.

    Нападкам вредителей подвергается редко, за счет своего специфического запаха. Тмин предпочитает черноземы и супесчаные почвы, обогащенные и незабитые. Заболоченность и высокая кислотность почв – губительны для растения. Внесение органических и минеральных подкормок увеличивают урожайность вдвое.

    Цветение тмина обыкновенного начинается в июне-июле, перекрестноопыляющемуся растению необходима пространственная изоляция. Загущение посевов неблагоприятно влияет на урожай.

    Созревание плодов происходит в августе. Семенная всхожесть сохраняется до 3 лет.

    Черный тмин

    Известно более 25 разновидностей тмина, самым распространенным является черный тмин, из него путем холодного отжима получают эфирное масло, применяют в лечебных целях и фармакологии, в кулинарии и как кормовую базу скоту. Среди диких разновидностей тмина встречаются и ядовитые виды.

    Черный тмин, как и тмин обыкновенный, выращивается как пряность, носит название калинджи, сейдан или римский кориандр. Достигает полуметра в длину, имеет устойчивый, прямостоячий, сильно ветвящийся стебель. Цветет соцветиями с одиночными цветочками голубого цвета. Плоды довольно крупные многолистовки с семенами, созревающими в августе.

    Применение черного тмина в гомеопатии и его регенерирующие свойства известны более ста лет. Из него получают вытяжки и масла, применяют в кулинарии. Используют в борьбе с иммунодефицитами и нарушениями работы ЖКТ, для нормализации пищеварения и в качестве снимающего спазмы средства.

    Семена черного тмина обладают острым вкусом с горчинкой и пряным сильным запахом. Семена повсеместно используют в качестве приправы к маринадам, вторым и первым блюдам. Из калинджи получают высокоценное жирное масло, используемое для заправки салатов.

    Как получить масло из черного тмина

    Для получения высококачественного ценного масла черного тмина используется только метод холодного отжима, в виде прессования семян калинджи.

    Продуктивность масличного производства высокая, треть массы семени приходится на масло. Состав масла черного тмина поражает уникальностью, оно обладает противосеборейным, укрепляющим, регенерирующим и антисептическим свойствами.

    Присутствие в составе масла тмина нигелона (ингибитора выработки гистаминов), который стимулирует работу вилочковой железы, преобразующую лимфоциты в Т-лимфоциты (клетки киллеры), делает его незаменимым помощником в борьбе с вирусами и бактериальными инфекциями. Кроме нигелона, масло тмина содержит легко усваиваемые витамины Е, А и D, а также белки и углеводы.

    Чтобы получить домашнее масло из черного тмина необязательно прибегать к холодному отжиму, достаточно приобрести семена черного тмина, растереть их в ступке, добавить к массе масло оливы (100 семян на 0,5 литра масла) и отправить на неделю в темное, прохладное место, ежедневно взбалтывая осадок. После рецептурной выдержки масло можно процедить и использовать по назначению.

    Похожие записи

    Тмин описание и полезные свойства.

    Применение в кулинарии и медицине.

    Латинское название

    Родина

    Родиной тмина считают Евразию, а культивируют его сегодня в Европе (главным образом, в странах с умеренным климатом — Нидерландах, Восточной Европе и Германии), Азии, Америке, Северной Африке и Новой Зеландии.

    О продукте

    Многолетнее или двухлетнее растение семейства зонтичных.

    Вкус и аромат

    Тмин имеет жгучий, горьковато-пряный вкус, немного похожий на анис, и легкий укропный запах. 

    Гарантия высшего качества

    Семена длиной 3-7 мм., не слишком изогнутые полумесяцы с острыми концами. Цвет темный, зеленовато-серый, с пятью желтыми ребрышками.

    Исторические факты

    Благородные дамы Средневековья добавляли тмин в любовные напитки — считалось, что он предотвращает мужские походы «налево».

    Можно купить

    Тмин идеально дополняет овощные, мясные блюда. Часто его добавляют в хлеб, в заготовки. Благодаря своему сильному терпкому аромату, он добавит необычную пикантность многим блюдам. Как выбрать качественный тимьян? Обращайте внимание на упаковку: она должна быть герметичной, не пропускать влагу и запахи. Сами семена должны быть красивыми, без пятен, иметь сильный аромат и терпкий вкус. В упаковке не должно быть лишнего: стеблей, листьев. Чем темнее семена, тем качественнее тмин.

    Пряности, специи и приправы от «Айдиго» — это 100% натуральные и качественные продукты. Компания уже 20 лет на рынке и за это время наработала базу поставщиков только с высококачественными пряностями и со всеми необходимыми декларациями и сертификатами, что гарантирует безопасность и высокое качество.

    Купить тмин от «Айдиго» можно в нашем интернет-магазине «Айдиго». Низкие цены от производителя, большой выбор приправ, пряностей и специй, доставка по всей России и странам СНГ.

    Для вас на выбор несколько вариантов объемов: семенами в маленькой и герметичной упаковке 15 грамм – идеальный вариант для домашнего и нечастого использования; в коллекции «Профи» для HoReCa – в банке 700 грамм семенами или в таком же объеме в молотом виде.

    Применение в кулинарии

    В качестве приправы тмин добавляют в овощные блюда, супы, гуляш. Семена используют для ароматизации хлеба, сыров и кондитерских изделий. Свежие листья кладут в качестве пряной зелени в салаты и супы.
    Современные повара высушенные семена тмина, а иногда и листья добавляют при засолке и мариновании овощей.

    В мировой кулинарии:
    В европейской кухне, особенно в немецкой и скандинавской, по традиции добавляют тмин в рагу с птицей и овощами, а также к капусте — как к тушеной, так и к кислой. Любят европейцы настаивать на нем ликеры: тмин – обязательный компонент знаменитого датского сладкого тминного ликера «Киоммель».  

    Применение в медицине

    Лекарственные свойства:
    Плоды тмина в научной медицине применяют при атонии кишечника, запорах, как антимикробное, ветрогонное, для повышения функций пищеварительных желез.
    Эфирное масло оказывает противотуберкулезное действие, применяют при неврозах, опухолях, болезнях глаз, при нарушении обмена веществ.
    Молодые листья тмина содержат много витамина С и минеральных солей.

    Советы эксперта

    • хранить семена тмина нужно в плотно закрытых банках в сухом темном месте.
    • отваривая кислую капусту, добавьте немного семян тмина, и неприятный капустный дух исчезнет.
    • для более полного раскрытия аромата семена тмина стоит обжарить на сухой сковороде.

    Как вырастить тмин в саду

    Куминев алюминиевый

    Тмин, Кумин циминум , наверное, моя самая любимая кулинарная специя.

    Поскольку я использую его практически во всем, что я готовлю, я стараюсь, чтобы семена тмина всегда были в наличии на моей кухне.

    На самом деле, я так люблю его, что решила узнать, смогу ли я вырастить его в собственном саду.

    Это растение может быть теплолюбивым однолетником, но оказывается, что, учитывая несколько простых соображений, выращивание его вполне выполнимо — даже у меня дома в Вермонте!

    Что такое тмин?

    Тмин — нежное цветущее однолетнее растение из семейства петрушки Apiaceae , выращиваемое для получения семян. Он используется во многих кухнях и является одной из самых популярных специй в мире.

    Семена имеют теплый, землистый, слегка горьковатый вкус, который может улучшить многие блюда. Он особенно популярен в индийской, средиземноморской, ближневосточной, североафриканской и мексиканской кухнях.

    Он особенно популярен на моей кухне!

    Растение вырастает от 1 до 2 футов в высоту и дает зонтики ароматных розовых или белых цветов, которые появляются в середине лета среди перистой листвы, похожей на укроп , которую можно добавлять в салаты.

    За цветками следуют характерные ароматные семена, которые созревают примерно через 120 дней после посадки.

    Помимо ароматных семян, цветы привлекают полезных насекомых , таких как златоглазки, хищные осы и божьи коровки. Посадка его в саду рядом с культурами, которые обычно страдают от заражения вредителями, может помочь держать под контролем надоедливых насекомых.

    Выращивание и история

    Родом из восточного Средиземноморья, некоторых частей Ближнего Востока и Индии, тмин — очень популярное ароматическое растение, долгое время использовавшееся в качестве кулинарной специи и в качестве лекарства.

    Семена использовались в Древнем Египте как пряность и консервант при мумификации. Древние греки хранили его в шейкерах на столе, подобно тому, как сегодня обычно используют черный перец.

    Также известный своими лечебными свойствами, в Древнем Риме и Греции его обычно прописывали для улучшения репродуктивного здоровья женщин.

    Он содержит активный ингредиент куминальдегид, эфирное масло с противовоспалительными, антиоксидантными и ветрогонными свойствами.

    Сегодня он все еще используется в медицине, особенно среди практикующих аюрведическую традицию. Его часто пьют в виде чая, чтобы улучшить пищеварение, уменьшить вздутие живота и помочь усвоению жиров в организме.

    Поскольку это растение приспосабливается к широкому спектру климатов, в настоящее время его выращивают во многих разных местах, при этом большая часть мировых запасов производится в Индии.

    Распространение

    Как средиземноморская культура, тмин не морозоустойчив и требует длительного жаркого вегетационного периода.

    Если вы живете в более холодном климате, вы все равно можете его выращивать. Но вы должны высаживать семена в помещении и пересаживать рассаду в сад только после того, как температура повысится, с минимальной температурой не менее 60 ° F.

    Чтобы начать с пересадки, начните семена в помещении примерно за 4-8 недель до вашего последнего ожидаемого срока заморозков.

    Для прорастания требуется около 14 дней, и замачивание семян за 8 часов до посева увеличит всхожесть.

    Поскольку он плохо пересаживается, рекомендуется использовать биоразлагаемые горшки для посева семян, которые можно посадить прямо в сад.

    Вы также можете попробовать запустить семена в почвенные блоки. Это метод размножения семян в самодельных блоках из уплотненной почвы, исключающий необходимость в пластиковых горшках и снижающий угрозу шока при пересадке.

    Сейте семена на глубину примерно 1/4 дюйма в основной почвенной смеси и держите почву влажной, регулярно опрыскивая, пока не появятся всходы.

    Пересаживайте в сад, когда растения достигают пары дюймов в высоту, примерно через 4-8 недель после посева семян, и когда ночные минимумы стабильно держатся на уровне не менее 60 ° F.

    В более теплом климате, где садоводы наслаждаются безморозной погодой не менее 4 месяцев, лучше всего сеять семена прямо на открытом воздухе. Это также исключает риск шока после трансплантации.

    Прямой посев семян от 1 до 2 недель после среднего срока последнего заморозка, когда ночная температура не опускается ниже 60 ° F, в месте, где несколько часов в день бывает полное солнце.

    Семена растений глубиной 1/4 дюйма через каждые 4-8 дюймов, расположенные рядами на расстоянии 18 дюймов друг от друга.

    Вы также можете сеять семена группами, а не рядами, чтобы эти иногда веретенообразные растения могли поддерживать друг друга во время роста.

    Держите почву влажной, пока семена не прорастут, примерно через 1–2 недели после посева.

    Имейте в виду, что каждое растение дает только небольшое количество семян, поэтому, если вы выращиваете тмин для его семян, вы можете подумать о выделении довольно большой площади.

    Как расти

    Приспосабливаемый к зонам выносливости USDA 5-10, тмин требует около 4 месяцев жаркой солнечной погоды для созревания и завязывания семян.

    Поищите в саду такое место, которое каждый день будет постоянно светить на солнце.Тмин предпочитает хорошо дренированные супеси, но переносит большинство почв, богатых питательными веществами. Его можно адаптировать к широкому диапазону pH, в идеале от 7,0 до 7,5.

    Хорошая новость заключается в том, что после того, как ваши растения окажутся в земле, их обслуживание не составит большого труда!

    Тмин довольно устойчив к засухе, но приносит пользу от полива , особенно в засушливые и жаркие периоды. Тщательно поливайте до полного высыхания почвы.

    Чрезмерный полив может привести к корневой гнили, поэтому будьте осторожны, чтобы не поливать растения.В районах с длительными периодами сухой жары регулярное опрыскивание — отличный способ сохранить растения влажными, не вызывая гниения.

    Мульчирование скошенной травой, соломой или измельченными листьями также может помочь регулировать влажность почвы и предотвратить переувлажнение или высыхание растений.

    Советы по выращиванию

    • Начинайте семена в помещении в более холодном климате и высаживайте, когда ночная температура поднимается выше 60 ° F.
    • Сажать на открытом солнце, в идеале — на хорошо дренированных супесях.
    • Выращивайте растения группами, чтобы они могли поддерживать друг друга.
    • Регулярно опрыскивайте, чтобы растения оставались влажными без чрезмерного полива.
    • Мульча для регулирования влажности почвы.

    Где купить

    Хотя есть только один вид в роду Cuminium , несколько других растений — Bunium bulbocastanum и Nigella sativa — также иногда называют «тмином».

    Хотя поначалу это может показаться запутанным, эти другие виды на самом деле сильно отличаются от C. циминум .

    Хотя некоторые садоводы добились успеха, выращивая семена, купленные в магазине, в отделе специй, вы никогда не знаете, насколько они жизнеспособны.

    C. cyminum

    Коммерчески производимые специи иногда подвергаются термообработке, чтобы убить бактерии и насекомых, и вы не можете быть уверены, насколько они свежие.

    Если вы хотите начать выращивать собственный тмин, вы можете найти пакеты с семенами разных размеров , которые можно приобрести в питомнике Eden Brothers Nursery .

    Вы также можете встретить нечто, называемое «черным тмином», которое ботанически связано с тмином, но имеет совершенно другой вкус.

    Упомянутое выше растение также из семейства Apiaceae, но принадлежит к другому роду. B. Bulbocastanum съедобен, но имеет более резкий и горький вкус, чем традиционный коричневый тмин, и используется не так широко.

    Другое растение, N. sativa, также часто называют черным тмином или черным семенем.

    Это растение совершенно не связано между собой и принадлежит к другому семейству растений. Имеет горький, острый вкус. Подобно C. cyminum , он используется в качестве кулинарной специи в индийской и ближневосточной кухне.

    Н. Сатива

    Если вам интересно, вы можете найти семена в Eden Brothers .

    Борьба с вредителями и болезнями

    Помимо использования в качестве кулинарной травы, выращивание тмина дает дополнительный бонус в виде привлечения в сад полезных насекомых.

    Хищные осы, златоглазки и божьи коровки — одни из тех, кого привлекают ароматные цветы, и они будут счастливы поедать гусениц и других насекомых на окружающих растениях, сдерживая заражение.

    Таким образом, помимо выращивания в кулинарии, тмин является подходящим растением-ловушкой для заманивания голодных насекомых подальше от других ваших культур.

    Вредители

    Хотя это полезный компаньон для естественной борьбы с вредителями, тмин также иногда бывает восприимчив к некоторым вредителям и грибковым заболеваниям.

    Тля

    Эти крошечные вредители прикрепляются к листве, прокалывая отверстия в листьях и побегах и высасывая сок, часто нанося наибольший ущерб молодым частям растений. Задержка роста, пожелтение листвы и скрученные листья — все это признаки заражения тлей.

    Тля также выделяет липкое вещество, называемое «медвяной росой», которое способствует росту сажистой плесени .

    Вы можете опрыскивать растения сильной струей воды из шланга для удаления тли.Обязательно делайте это в теплый солнечный день, чтобы потом растения высохли, особенно если они растут близко друг к другу.

    Для лечения более серьезных случаев можно использовать инсектицидное мыло. Раствор воды, смешанный с небольшим количеством средства для мытья посуды, часто помогает. Вы можете разбавить 1 галлон теплой воды 4-5 столовыми ложками мыла.

    Дополнительную информацию см. В нашем руководстве по борьбе с тлей в вашем саду.

    Болезнь

    Некоторые грибковые заболевания, такие как упадок и мучнистая роса , могут вызывать проблемы для этих растений.В целом, если вы внимательно следите за растениями и избегаете чрезмерного полива, это поможет свести эти потенциальные проблемы к минимуму.

    Альтернариоз

    Этот гриб является обычным явлением, когда на стадии цветения присутствуют теплые влажные условия, препятствующие полному созреванию семян. Это заставляет семена сморщиваться и разлетаться.

    Вы можете помочь предотвратить бактериальный ожог, прополка для улучшения циркуляции воздуха между растениями, используя капельное орошение и избегая чрезмерного полива.

    Мучнистая роса

    Этот белый порошкообразный грибок развивается на листве растений и может препятствовать образованию семян или делать развивающиеся семена маленькими и обесцвеченными. Если появилась плесень, как можно скорее удалите пораженные листья и утилизируйте их.

    Вы можете нанести масло нима, чтобы предотвратить его распространение.

    Или вы также можете попробовать самодельный спрей из пищевой соды, масла и мыла.

    Смешайте одну столовую ложку пищевой соды с одной чайной ложкой садового масла и одной чайной ложкой жидкого мыла для посуды в галлоне воды.Распылите смесь на растения в качестве профилактического лечения или на ранних стадиях болезни, чтобы предотвратить дальнейшее распространение.

    Фузариоз Уилт

    Фузариозное увядание — грибковое заболевание, вызывающее увядание и обесцвечивание листвы.

    Обитает как в семенах, так и в почве, и может распространяться через почву через воду и ветер. Сбор семян вскоре после их созревания снизит риск заражения этой инфекцией.

    Заготовка и консервирование

    В среднем растения дают семена примерно через 120 дней после посадки, но это время может варьироваться и составлять от 100 до 150 дней.

    Внимательно следите за растениями в течение вегетационного периода. Если пропустить окно сбора урожая, семена высохнут и разлетятся.

    Необязательно, чтобы все растения созревали в одно и то же время, поэтому вы можете собирать немного урожая каждый день в течение определенного периода времени. Планируйте соответственно!

    Семена готовы к сбору урожая, когда цветы отцветут, а грозди станут коричневыми и засохнут. Обычно это происходит осенью.

    Для сбора урожая срежьте стебли близко к земле и поместите грозди семян в бумажные пакеты.Свяжите стебли и повесьте пакеты вверх дном в теплом и сухом месте, чтобы семена высохли.

    Примерно через неделю или когда стручки полностью высохнут, потрите их между пальцами, чтобы семена вышли из стручков. Вы также можете молотить мешок о твердую поверхность, чтобы отделить семена от мякины.

    После удаления семян из стручков просейте их через сито или сетчатую ткань, чтобы удалить мусор.

    Храните семена в прохладном, сухом, темном месте.

    Я предпочитаю хранить специи в плотно закрытых банках каменщика в темном шкафу рядом с духовкой, чтобы я мог легко достать их во время готовки. Вы также можете сэкономить немного, чтобы посадить новый урожай в следующем году.

    При правильном хранении семена могут храниться около 2 лет.

    Семена обычно используются целиком или в измельченном виде, но подождите, пока их измельчите, до того момента, как вы будете готовы их использовать. Если вы это сделаете, они останутся более свежими и ароматными! Сухой жареный и молотый тмин — одна из моих самых любимых домашних специй.

    Рецепты и идеи приготовления

    Тмин является одним из основных ингредиентов во всем мире и важным компонентом популярных смесей специй, таких как порошок чили и гарам масала.

    Вы найдете его во всех видах блюд, таких как карри, хумус, фалафель, кус-кус, мясное рагу, энчиладас и фахитас.

    Рис и бобы, сильно приправленные молотым тмином, — одно из моих любимых блюд.

    Фото Катерины Д’Коста

    Великолепно само по себе, как гарнир или завернутое в буррито, трудно ошибиться, выбрав это классическое блюдо.Посмотрите этот рецепт на нашем дочернем сайте Foodal , чтобы узнать, как приготовить лучший рис и бобы.

    Хотите добавить немного характера к своей следующей заправке для салата? Вы угадали: пора попробовать добавить тмина!

    Фото Ракель Смит

    Эта тминно-кунжутная капуста и спаржа наверняка вдохновят вас, и рецепт также есть на Foodal .

    Или возьмите тмин на новый уровень с чили с индейкой из белой фасоли, , представленной на Foodal .

    Фото Келли МакГрейн

    Каждый кусочек этого восхитительного и полезного блюда традиционного перца чили заставит вас тянуться еще больше!

    Краткое руководство по выращиванию

    Засуха : хищных ос Высота:
    Тип растения: Цветение однолетнее Потребность в воде: Низкий
    Родной город: Средиземноморье, Ближний Восток Выносливость (зона USDA): 5-10 Тип почвы: Суглинок
    Сезон: Лето pH почвы: 7-7.5 (нейтральный)
    Воздействие: Полное солнце Дренаж почвы: Колодец
    Срок созревания: 110-140 дней Допуск:
    6-18 дюймов Companion Посадка: Брассика, свекла, огурцы, картофель
    Глубина посадки: 1/4 дюйма Привлекает: Златоглазки, божьи коровки 316
    1-2 фута Семья: Apiaceae
    Распространение: 2-6 дюймов Род: Алюминий
    Вредители и болезни: Тля альтернариоз, мучнистая роса, корневая гниль, фузариозное увядание Виды: cyminum

    Just a Dash

    Независимо от того, какую еду вы любите готовить, тмин — это специя, о которой всегда стоит подумать.Все, что нужно, — это немного этого ароматного семени, чтобы превратить еду из скучной и легкой до захватывающей и ароматной!

    Если вы выращиваете большой участок для кулинарии или всего несколько растений для привлечения полезных насекомых, вы не ошибетесь с тмином!

    Нравится ли вам эта специя в приготовлении еды, и удалось ли вырастить ее самостоятельно? Дайте нам знать об этом в комментариях!

    Если вы думаете о добавлении к вашего сада трав , вам понадобятся следующие руководства:


    Не забудьте закрепить!

    Фотографии Кэтрин Д’Коста, Келли МакГрейн и Ракель Смит © Ask the Experts, LLC.ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. Смотрите наши TOS для более подробной информации. Первоначально опубликовано 28 февраля 2020 г. Последнее обновление: 4 октября 2020 г. в 4:40. Фотографии продукта предоставлены Eden Brothers. Фотографии без кредита: Shutterstock. С дополнительным написанием и редактированием Клэр Грум и Эллисон Сидху.

    О Хизер Бакнер

    Хизер Бакнер родом из сверкающих озер Миннесоты и сейчас живет со своей семьей в красивой усадьбе в горах Вермонт. Она имеет степень бакалавра наук об окружающей среде в Университете Тафтса, путешествовала и работала во многих ролях в области охраны окружающей среды и защиты окружающей среды, включая создание и управление программами, основанными на сохранении ресурсов, органическом садоводстве, продовольственной безопасности и развитии лидерских навыков.Хизер — сертифицированный дизайнер пермакультуры и студент-травник. Она также является фанатичным садовником и любит проводить как можно больше времени в грязи!

    Информация о травах тмина — Что тмин используется для

    Тмин произрастает от восточного Средиземноморья до Восточной Индии. Тмин ( Cuminium cyminum ) — однолетнее цветущее растение из семейства Apiaceae или петрушки, семена которого используются в кухнях Мексики, Азии, Средиземноморья и Ближнего Востока.Помимо кулинарии, для чего еще используется тмин и как его выращивать?

    Информация о травах тмина

    Семена тмина обычно желтовато-коричневого цвета, продолговатой формы, напоминают тмин. Их использовали с древнеегипетских времен. Тмин упоминается в Библии, и древние греки использовали эту пряность в качестве приправы на столе, как мы используем солонку. Испанские и португальские колонисты принесли его в Новый Свет. В средние века тмин якобы удерживал цыплят и любовников от блуждания.Невесты того времени также носили семена тмина во время свадебных церемоний как символ их верности.

    Существует несколько различных разновидностей тмина, наиболее распространенными из которых являются черный и зеленый тмин, используемые в персидской кухне. Тмин выращивают не только в кулинарии, но и для выращивания семян птиц. В результате растения тмина появляются в тех регионах мира, где это растение не известно.

    Для чего используется тмин?

    Молотый тмин — важная специя в порошке карри, который содержится в индийских, вьетнамских и тайских продуктах.Многие латиноамериканские рецепты требуют использования тмина; а в Соединенных Штатах многие рецепты перца чили включают тмин. В Индии тмин является традиционным ингредиентом не только карри, но и кормов, масал, супов и других рецептов. Тмин даже содержится в некоторых сырах, таких как лейденский сыр, а также в некоторых французских хлебах.

    Порошок карри — не единственная смесь, в которой содержится тмин: ачиоте, порошок чили, адобо, софрито, гарам масала и бахаарат — все они своим характерным этническим ароматом частично обязаны тмину.Семена тмина можно использовать как целые, так и измельченные, и даже их можно использовать в выпечке и соленьях. Смесь тмина, чеснока, соли и порошка чили на жареной кукурузе в початках восхитительна.

    В некоторых регионах мира считается, что тмин помогает пищеварению. В аюрведической медицине используют сушеные семена тмина. Часто обработанный топленым маслом (топленое масло), тмин можно применять наружно или принимать внутрь, чтобы улучшить аппетит, пищеварение, зрение, силу, лихорадку, диарею, рвоту, отеки и даже кормящим матерям для облегчения лактации.

    Как вырастить тмин?

    Так как же выращивать тмин и как насчет ухода за тминным растением? Уход за тминным растением требует долгого жаркого лета, продолжающегося от трех до четырех месяцев, с температурой около 85 градусов F (29 C) в течение дня.

    Тмин сеют весной из семян в рядах на расстоянии 2 футов в плодородную, хорошо дренирующуюся почву или, в более прохладном климате, начинают посев в помещении за четыре недели до последних весенних заморозков. Сейте неглубоко, примерно на ¼ дюйма ниже поверхности почвы.Во время прорастания семена должны быть влажными. Пересаживайте на открытом воздухе, когда температура обычно превышает 60 градусов F (16 C) или выше.

    Семя тмина собирают вручную после распускания маленьких белых или розовых цветков. Семена собирают, когда они подрумянятся (около 120 дней), а затем сушат и измельчают. Сильный аромат и отчетливый вкус тмина обусловлены его эфирными маслами. Как и все травы, он находится в пике по утрам, и его нужно собирать в это время.

    Тмин — Garden In Delight

    Тмин

    Латинское название: Cuminium cyminum

    Семейство: Зонтичные, семейство петрушка-морковь

    Тмин [чернушка] отбивают палкой, а тмин — палкой… Все это также исходит от Господа Вседержителя, чей план прекрасен, чья мудрость великолепна.

    Исайя 28:27, 29

    Найдите тмин в Библии NIV «Божье Слово для садоводов» около Исаии 28: 23-29 и в рамках темы Garden Stories «Близость с Богом в саду», страницы a- 48 & a-49

    Когда фермер пашет для посадки, он пашет постоянно? Продолжает ли он измельчать и обрабатывать почву? Когда он выровнял поверхность, разве он не сеет тмин [чернуху] и не рассыпает тмин?

    Исайя 28: 24-25

    Информация о культуре

    Тип Травы и специи
    Высота 6-10 дюймов
    Почва хорошо дренированная, рыхлая, 903
    Воздействие полное солнце
    Листья сочлененные стебли поднимаются от центрального стержневого корня; ажурная, похожая на снежинки листва, похожая на кузенов моркови и петрушки, яркая, травянисто-зеленого цвета
    Цветы изящные, белые, возможно, с бледно-розовым оттенком, зонтиком или веерообразным множеством пятилепестковых цветов
    Плоды семенные головки образуются под маленькими цветками, продолговатая форма

    Советы по посадке

    • сеять семена весной после заморозков, тмин — однолетник во всех зонах зимостойкости выращивайте
    • для сбора семян, тмин требует долгого, жаркого и солнечного лета, поэтому сажайте в самой солнечной части вашего двора
    • , сохраняйте влажность по мере прорастания семян и созревания рассады; однажды укоренившийся тмин устойчив к засухе
    • тмин является хорошим компаньоном для посадки других овощных культур

    Сад к столу

    • Наслаждайтесь маленькими букетами цветов тмина для цветочной экспозиции, похожей на луговой дикий цветок
    • тмин может стать проблемой для выращивания и получения достаточного количества семян для всех рецептов, которые вы хотите попробовать! Так что не стесняйтесь принимать добавки из ряда специй в бакалейной лавке
    • купите тмин в виде семян, не измельченных или порошкообразных, для наиболее острого вкуса
    • измельчите семена непосредственно перед использованием в кулинарии; легкое поджаривание также усиливает вкус
    • Тмин наиболее известен как характерный аромат американского чили, но используйте тмин в небольших количествах, чтобы придать блюдам из мяса, чечевицы, киноа и дикого риса пикантную глубину.
    См. Сообщения в блоге о тмине.
    Знание своих растений и внимание к их потребностям — большая часть работы фермера или садовника…также мы остро напоминаем: Он знает. Бог — бесконечный источник мудрости, и он знает каждую из наших уникальных потребностей и конституций; он может рассказать нам обо всем, что мы когда-либо делали (Иоанна 4:39), и он точно знает, что делает.

    — из Библии Божьего слова для садоводов NIV

    Когда фермер вспахивает для посадки, он вспахивает постоянно? Продолжает ли он измельчать и обрабатывать почву? Когда он выровнял поверхность, разве он не сеет тмин [чернуху] и не рассыпает тмин?

    Исайя 28: 24-25

    Фото:

    Фото 1: © Heikerau | Время мечтать.com — Фото тмина. Массажируйте цветы тмина в саду, чтобы поддерживать их рост — и это тоже красиво!

    Фото 2: © 2014 Shelley S. Cramm Покупайте цельные семена тмина, чтобы сохранить лучший вкус для приготовления пищи

    Как вырастить тмин — GardenDrum

    Тмин — популярная специя из семян, которую вы найдете в индийских карри, но она также широко используется в египетской, мексиканской и марокканской кухне. Если в вашем районе жаркое и сухое лето, вы можете выращивать собственный тмин и собирать семена, чтобы измельчить их и приготовить самостоятельно.Послушайте, пока я болтаю с Яном Хемфиллом из Herbies о том, как вырастить тмин.

    Cumin Photo Sanjay Acharya

    Тмин, который в Индии называют Джира / Джира (जीरा), является ключевым ингредиентом Джира Алоо, картофеля с тмином, а также египетской дукки, восхитительной смеси специй, в которую вы обмакиваете свой хлеб. Эта смесь обычно состоит из семян тмина, кориандра и кунжута, а также из миндаля, фундука и сумаха, но есть и другие варианты. Тмин выращивали и использовали с очень древних времен, в том числе древними египтянами.Рис, приправленный семенами тмина, — популярное индийское блюдо, и более 60% мирового тмина используется в Индии.

    Тмин, ботанически Cuminium cyminum , летнее однолетнее растение из семейства петрушек с Ближнего Востока, Северной Африки и Северной Индии. Его маленькие, длиной 5 мм (¼ дюйма) ребристые семена в форме лодочки широко доступны в продуктовых магазинах и супермаркетах, а также в виде предварительно измельченного порошка. Он имеет теплый и пряный, но слегка горьковатый вкус и часто сочетается с молотым кориандром, кардамоном и турмерином.Его часто путают с семенами тмина, так как они тесно связаны и выглядят очень похоже.

    Тмин лучше всего растет на ярком солнце и в хорошо дренированном месте в саду с теплым климатом. При выращивании из семян тмин созревает всего за несколько месяцев. Вы также можете выращивать его в горшках. С тонкой зеленой листвой, похожей на укроп, и зонтиками (закругленными головками) крошечных белых цветов, тмин быстро растет в жаркое сухое лето. Хотя он может вырасти примерно до 30 см (12 дюймов) в высоту, его стебли довольно тонкие и слабые, поэтому он часто шатается и кажется меньше.

    Приправы пряности Семена тмина

    Тмин не часто продают в питомниках или выращивают в домашнем саду, возможно, потому что он выращивается из-за семян, а не из листвы, хотя листья, которые имеют легкий острый вкус, можно есть в летних салатах. Однако тмин — одна из тех специй, которые плохо хранятся, особенно в перемолотом виде, поэтому измельчение его в свежем виде сильно повлияет на аромат, выделяемый во время приготовления.

    Куминев алюминиевый

    Выращивание тмина: тмин прорастает и закладывает семена всего за 3-4 месяца при выращивании из семян и предпочитает температуру около 25-30 градусов C (75-85ºF) и низкую влажность.В регионах, где хорошо растет пшеница, будет благоприятный климат для тмина. В более влажном климате он очень подвержен грибковым заболеваниям, таким как фузариозное увядание и мучнистая роса. В теплом климате сейте семена в середине весны, однако, если вы находитесь в холодном районе с коротким вегетационным периодом, вам нужно будет посеять семена тмина внутрь в течение первого месяца, поскольку они очень чувствительны к морозам.

    Стручки с семенами готовы к сбору урожая осенью / осенью, и вы захотите собрать их как можно скорее, прежде чем какой-либо из местных диких животных разовьет к ним вкус или стручки расколются, и вы потеряете семена.Возьмите стручки, дайте им высохнуть в бумажном пакете, а затем потрите их, чтобы обнажить семена. Выложите семена на сетку, чтобы они высохли на открытом воздухе, это поможет очистить семена тмина, поскольку легкая мякина сдувается.

    Leydon Cheese Фото AlexanderVanLoon

    Другие места, где вы можете найти тмин, — это египетское сладкое песочное печенье, голландский лейденский сыр и в маринадах, таких как чатни, квашеная капуста и приправы. Он прекрасно сочетается со всеми овощами (особенно со свеклой и салатом фета) и является хорошим балансом для кремовых блюд.

    Как вырастить органический тмин из семян

    ← ВЕРНУТЬСЯ ВСЕ РУКОВОДСТВА ПО РОСТУ


    Глубина до завода
    Расстояние между растениями
    дней до прорастания (ростков)
    Всхожесть
    Температура почвы

    Лучший сезон для посадки _________
    Sun
    Требование
    Почва
    Требования
    Хорошие компаньоны для растений
    дней до погашения


    Магазин Семена тмина

    глубина 1/4 дюйма 4-6 «Апартаменты 7-14 дней 70 ° F Зима / Весна Полное солнце pH 7.0-7,5 Огурцы, чеснок и капуста 120

    Как выращивать и собирать тмин

    Когда сажать

    Выращивайте тмин, посеяв семена прямо в саду. Убедитесь, что угроза заморозков миновала, и сажайте семена в начале сезона.


    Как сажать

    Выберите место с ярким солнечным светом.Тмин предпочитает жаркую погоду, но может расти и во влажных, и во влажных условиях. Убедитесь, что ваша почва хорошо дренирована, и откажитесь от азотных удобрений. Азот сделает семена менее ароматными.

    Поливайте растения тмина в засушливые периоды.

    Растения очень чувствительны к морозам весной и осенью.

    Когда собирать урожай

    Как только стручки станут коричневыми и высохнут, они откроются и снова вживутся в землю.Уловка при сборе семян заключается в том, чтобы поймать стручки до того, как они полностью раскроются или до того, как начнут высыпать семена. Соберите растения и повесьте их вверх ногами в сухом месте. Дайте им полностью высохнуть. Встряхните растения в бумажном пакете, это простой способ собрать семена. Храните их в герметичном контейнере.

    Тмин: 6 преимуществ для здоровья

    Тмин — это специя, полученная из растения Cuminium cyminum .Он родом из Азии, Африки и Европы. Однако люди во всем мире используют его для ароматизации блюд.

    Люди обычно покупают тмин в виде целых сушеных семян или молотого порошка. Это типичный ингредиент многих смесей специй, таких как порошок карри. Тмин — основная специя во многих пищевых культурах, особенно в мексиканской, индийской, африканской и азиатской кухне.

    Помимо этого, тмин в течение нескольких лет также играл лечебную роль во многих частях мира, включая Юго-Восточную Азию и Иран.

    В последнее время интерес людей к тмину растет, поскольку новые исследования подтверждают некоторые из его предполагаемых преимуществ для здоровья.

    В этой статье мы объясняем потенциальные преимущества и риски тмина для здоровья, а также то, как добавить эту популярную специю в рацион.

    Исследования, кажется, подтверждают следующие преимущества тмина:

    1. Потеря веса

    Тмин может быть полезен для людей, пытающихся контролировать свой вес. В исследовании 2015 года, в котором участвовали взрослые с избыточным весом, сравнивалось влияние тмина на потерю веса с эффектами лекарств для похудания и плацебо.

    Через 8 недель исследователи обнаружили, что группы, принимавшие тмин и принимавшие лекарства для похудения, значительно похудели. Люди из группы тмина также испытали снижение уровня инсулина.

    Другое исследование, проведенное в 2014 году, показало, что у женщин с избыточным весом и ожирением, которые потребляли 3 грамма (г) порошка тмина в йогурте каждый день в течение 3 месяцев, значительно уменьшились масса тела, размер талии и жировые отложения.

    2. Холестерин

    Вышеупомянутое исследование с участием женщин с избыточным весом и ожирением также показало, что потребление 3 г порошка тмина в день приводит к снижению общего холестерина, липопротеинов низкой плотности или «плохого» холестерина и триглицеридов. .

    Те, кто употреблял порошок тмина, также имели более высокий уровень липопротеинов высокой плотности, или «хорошего» холестерина.

    3. Диабет

    В исследовании, проведенном в 2017 году у взрослых с диабетом 2 типа, изучалось влияние эфирного масла тмина на уровень сахара в крови. Участники исследования получали 100 миллиграммов (мг) масла тмина в день, 50 мг масла тмина в день или плацебо.

    Через 8 недель в обеих группах масла тмина значительно снизились уровни сахара в крови, инсулина и гемоглобина A1c.Все это маркеры хорошего лечения диабета.

    Группы тминного масла также показали улучшение признаков инсулинорезистентности и воспаления.

    Однако другие исследования на людях с использованием семян черного тмина показали неоднозначные результаты, согласно обзору исследований 2017 года. Необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить пользу эфирного масла тмина для людей с диабетом.

    4. Синдром раздраженного кишечника

    Небольшое пилотное исследование, проведенное в 2013 году, изучало влияние употребления капель эфирного масла тмина на симптомы синдрома раздраженного кишечника (СРК).

    Через 4 недели участники исследования отметили улучшение многих симптомов, таких как боль в животе и вздутие живота.

    В конце исследования у пациентов с СРК, у которых в основном были запоры, испражнения были более частыми. У тех, кто в основном испытывал диарею в качестве симптома, было меньше испражнений.

    5. Стресс

    Тмин может помочь организму справиться со стрессом. В исследовании на крысах изучалось влияние экстракта тмина на признаки стресса.

    Когда животные получали экстракт тмина перед стрессовой деятельностью, их тела имели значительно более низкий стрессовый ответ, чем когда они не получали экстракт.

    Тмин помогает бороться с последствиями стресса, действуя как антиоксидант. Те же исследователи обнаружили, что тмин был более эффективным антиоксидантом, чем витамин С, у изучаемых ими крыс.

    6. Потеря памяти

    В том же исследовании на крысах также изучалось влияние экстракта тмина на память. Исследование показало, что животные, которым давали экстракт тмина, запоминались лучше и быстрее.

    Приготовление и употребление в пищу продуктов с тмином, вероятно, будет безопасным для большинства людей. Однако у некоторых людей может быть аллергия на тмин, и в этом случае им следует избегать его.

    Прежде чем врачи смогут рекомендовать дополнительные дозы тмина, необходимы дополнительные исследования. В одном исследовании 2013 года некоторые люди испытывали тошноту, головокружение и боль в животе после употребления экстракта тмина.

    Как и в случае со всеми добавками, люди должны сообщать своему лечащему врачу, что они принимают. Многие добавки могут повлиять на действие некоторых рецептурных лекарств.

    Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) не отслеживает качество и чистоту добавок. Поэтому важно изучить различные бренды и найти самые безопасные варианты.

    Людям с диабетом, особенно тем, кто принимает лекарства от диабета, следует с осторожностью употреблять добавки тмина, так как это может изменить их уровень сахара в крови.

    Тмин — распространенный ингредиент многих пикантных блюд со всего мира. Он добавляет теплый вкус и особенно хорошо подходит для супов, рагу и карри.

    Эту специю можно также использовать для приправки овощей или мяса перед жаркой.

    См. Ниже ссылки на вкусные рецепты, содержащие тмин:

    Тмин может быть полезен при различных состояниях здоровья.Например, помимо перечисленных выше преимуществ для здоровья, исследования показали, что тмин может укреплять иммунную систему и помогает бороться с определенными типами бактериальных и грибковых инфекций.

    Исследования на животных также показали, что тмин может помочь предотвратить некоторые виды рака.

    Необходимы дополнительные исследования, особенно на людях. Тем не менее, тмин кажется многообещающим в медицинском мире. Исследователям еще предстоит разработать лучшую форму добавки и идеальную дозировку.

    На данный момент лучше всего употреблять тмин в еде, а не в качестве добавки.

    Q:

    Можно ли использовать тмин в десертах?

    A:

    Хотя тмин чаще используется для приправки пикантных блюд, люди также могут использовать эту полезную специю в сладких рецептах.

    Например, дымный вкус тмина хорошо сочетается с шоколадом и может работать в шоколадных рецептах, включая мусс, помаду и пирожные. Люди также могут смешивать тмин с другими вкусными специями, такими как корица и гвоздика, чтобы придать интересный оттенок фруктовым десертам, таким как печеные яблоки или груши.

    Также не бойтесь экспериментировать с тмином при приготовлении десертов. Тем не менее, поскольку тмин имеет сильный аромат, начинайте медленно и добавляйте только небольшие количества, чтобы не переборщить.

    Джиллиан Кубала, MS, RD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

    семян тмина в игбо

    семян тмина в игбо Семена тмина используются как приправы целиком или измельчены до порошка.Семена тмина целиком, 5 фунтов — Кошерное 69. Цена 22 канадских доллара | Или настройтесь на 107.7fm Armforces Radio, мы там в субботу (изредка), чтобы получить советы по здоровью, которые всегда ведет Envy-Dee с 9:00 до 10:00. Кольский орех, название игбо = оджи. Тмин — популярная специя, которая используется в кулинарии во всем мире. Тмин также помогает предотвратить образование рубцов после прыщей и, как предполагается, обладает антивозрастными свойствами. И не камвуд / красный сандал = осун. Чтобы получить пользу от его лечебного воздействия, чай с тмином готовят следующим образом: чайную ложку семян тмина, стакан кипяченой воды оставляют в крышке, накрывают и настаивают в течение 10 минут.Плод растения называют семенем тмина, и его популярны во всем мире как пряность. Что означает тмин по-английски? Epub 2011 6 января. Используется в кухнях разных культур. Как вырастить алюминиевые растения в штаб-квартире садовника. Руководство по выращиванию тмина и комино. Все любят семена тмина в еде. Семена тмина длинные и узкие, от светло-коричневого до средне-коричневого. Посадка тмина в саду. Добавляйте тмин в порошок или семена во время приготовления овощей. USA.gov. COVID-19 — это возникающая, быстро развивающаяся ситуация.Семена тмина используются в некоторых типах голландских сыров. Тмин (Cuminium cyminum L) — это листовое растение, которое растет низко до земли в Китае, Индии, на Ближнем Востоке и в Средиземноморском регионе. Получите самую свежую информацию об общественном здравоохранении от CDC: https://www.coronavirus.gov. Подпишитесь на Envato Elements и получите неограниченное количество загрузок фотографий за единую ежемесячную плату. Посадить семена неглубоко, примерно на дюйм… Это вторая по популярности пряность в мире после черного перца. Он помогает регулировать уровень сахара в крови, и, следовательно, тмин полезен для пациентов с диабетом.Если вам нужно много семян, посадите несколько растений, так как каждое отдельное растение не дает столько семян. Польза семян тмина для здоровья помогает диабетикам — гипогликемические свойства тмина делают его естественным лекарством от диабета. 7. Черный перец, имя игбо = семя Озиза. Как приготовить чай из тмина? Отсюда и снижение веса. DOI: 10.1111 / j.1750-3841.2010.01954.x. Посыпать жареным красным перцем и томатным супом. Острый вкус тмина был неотъемлемой частью карри на протяжении тысяч лет. Также доступен молотый тмин, цельный органический тмин или молотый органический тмин.Буфер обмена, история поиска и некоторые другие расширенные функции временно недоступны. | Говорят, что семена тмина содержат витамин Е, который сегодня является одним из основных ингредиентов, используемых в большинстве средств по уходу за кожей. 49. Семена тмина имеют продолговатую форму и желто-серые. Пастор Ашимолово из Кичч просит своих членов жертвовать 1000 или 1000 за каждый год, который они прожили на Земле. Тмин — Фото автора Gusjer. В дополнение к этому, семена тмина также … поцарапанная текстура фона деревянной доски, блокнот или блокнот на белом фоне, красочная бумажная абстрактная фоновая поверхность, деревянная черная табличка или настенный знак, изолированные на белом, деревянная табличка или настенный знак на белом фоне.Найдите литературу NCBI по SARS-CoV-2, последовательность и клиническое содержание: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/sars-cov-2/. Получите последние исследования от NIH: https://www.nih.gov/coronavirus. Влияние условий обжарки на профиль аромата семян подсолнечника: ароматический подход. Это также ключевой аромат в американских соусах чили и барбекю, некоторых швейцарских и голландских сырах, мексиканских блюдах из фасоли и многих блюдах Центральной Азии. Камвуд = Осун, Сандаловое дерево = Иере Осун. 2011, январь-февраль; 76 (1): C80-8. Бестселлер в семенах тмина.Летучие соединения в сырых, обжаренных обычным способом и обжаренных в микроволновой печи семенах черного тмина (Nigella sativa L.) при мощности 0,45 кВт в течение 2, 4 и 8 мин анализировали с помощью газовой хроматографии-масс-спектрометрии SPME. Из семян растения делают лекарства. Уровни этих соединений уменьшались при обжарке. Epub 2020 24 июня. Имеются клинические доказательства того, что семена обладают антимикробными, противопаразитарными и противогрибковыми свойствами, а некоторые исследования на животных продемонстрировали подавление опухолей.Как сказать тмин на игбо. После фильтрации в него при желании можно добавить чайную ложку меда .. Рецепты чая с тмином Идеален для проекта, которому необходимы: аромат, фон, миска. Наш сайт отличный, за исключением того, что мы не поддерживаем ваш браузер. Обычное название кумина — тмин, и он достигает в высоту от 12 до 15 см. Категории: Растения и цветы Еда и еда Если Вы хотите узнать, как будет тмин на языке игбо, Вы найдете здесь перевод. Подпишитесь и загрузите сейчас! Семена тмина NIH также являются одним из лекарств для людей, страдающих желудочными проблемами.2011 Октябрь; 11 (11): 947-55. DOI: 10,2174 / 138955711797068472. В частности, аромат тадки усиливает чувство голода. Затем выпейте чай, когда он остынет. Для правильной работы этому сайту необходим JavaScript. Если вы хотите выучить тмин на английском языке, здесь вы найдете его перевод вместе с другими переводами с игбо на английский. Химический состав Nigella sativa Linn: Часть 2 Последние достижения. Более 50 миллионов оригинальных стоковых фотографий из Twenty20 теперь включены в подписку Envato Elements.Растения тмина вырастают до 1-2 футов в высоту, в середине лета они полны розовых или белых цветов. J Herb Med. После того, как вы поджарите семена тмина, их можно измельчить в порошок. Тмин доступен как в виде целых семян, так и в измельченном виде. Пак М.Х., Чон М.К., Йео Дж., Сон Х.Д., Лим К.Л., Хонг Э.Дж., Но Б.С., Ли Дж. Дж. Food Sci. Черный тмин nigella sativa считается одним из величайших лечебных средств. Тмин — это сушеные семена травы Cuminium cyminum, члена семейства петрушки. Как следствие, тмин — это разновидность цветковых растений, принадлежащих к семейству Apiaceae или Umbelliferae.2011 Август; 76 (6): C808-16. Он не только придает ему вкус и аромат, но и помогает значительно похудеть. Это полужидкое растение очень любят садоводы и повара. Выращивание тмина из семян. Просто возьмите 1 чайную ложку семян тмина, а также семена карамболя и перемешайте. Тмин — растение семейства Apiaceae, которое делает его родственником моркови и петрушки. Mini Rev Med Chem. Смесь жареных семян тмина и семян карамболя после еды помогает улучшить пищеварение. Семена содержат множество химических веществ, но большинство фармакологических свойств черного тмина объясняется наличием соединений хинина, из которых наиболее распространен тимохинон.Как есть. Французский перевод. J Food Sci. Среди 38 идентифицированных летучих соединений основными соединениями были тимохинон и… Добавляйте их в хлебное тесто, чтобы придать им пикантный и дымный вкус (я также люблю добавлять жареный лук). Научный доклад, 5 августа 2019 г .; 9 (1): 11295. DOI: 10.1038 / s41598-019-47811-3. При употреблении в пищу органическое соединение тмина, называемое куминальдегидом, активирует слюнные железы в… Черно-белые шляпы называются окпу агу и называются окпу мбоко. Семена черного тмина Spicy World (Kala Jeera / Bunium bulbocastanum) 100 г (3.5 унций) Натуральный ~ Веганский | Цена индийского происхождения — 29 канадских долларов. Его можно легко выращивать семенами, если вы начнете сажать семена в помещении за 4-8 недель до последних ожидаемых морозов в вашем районе. Лист мяты, имя йоруба = Эво Робб. На прорастание нужно около 4 дней. Семена тмина с древних времен широко используются в нескольких кухнях, в различных пищевых культурах, как в цельном, так и в молотом виде. Тмин — важнейший ингредиент нескольких кухонь мира. Просто добавьте семена тмина в чашку воды и кипятите 15-20 минут или пока она не станет коричневой.HHS А не ароматный лист = Афирин. 2020 Октябрь; 23: 100382. DOI: 10.1016 / j.hermed.2020.100382. Тмин вырастает до 30–50 см (12–20 дюймов) в высоту, и его собирают вручную. Это однолетнее травянистое растение с тонким, голым, разветвленным стеблем длиной 20–30 см (8–12… Добавьте жареный тмин в салаты вместе с жареными семечками подсолнечника и тыквы. Это исходное фото размером 3480 пикселей на 2552 пикселей. Кевала — Органические семена черного тмина — 16 унций. Скачать семена тмина в миске. Фотографии от seregam. В Индии семена тмина тысячелетиями использовались в качестве традиционного ингредиента бесчисленных блюд, включая корма и супы, а также … Epub 2016 Apr 11 .Создавайте профессиональные веб-сайты быстрее, чем когда-либо. Инфламмофармакология. Семена тмина используются для придания пикантности многим блюдам по всему миру. Среди 38 идентифицированных летучих соединений основными соединениями во всех образцах были тимохинон и п-цимол. Семена тмина можно кипятить в воде, чтобы получить тоник для кожи, и их можно хранить в холодильнике в бутылке с распылителем на срок до 1 недели. Вопрос, а это все эти вещи и многое другое, отсюда его… Тигровый орех, общее название = хауса арахис. Они выглядят как маленькие заостренные зерна риса и имеют более светлые полосы по всей длине.Тмин, небольшое тонкое однолетнее растение семейства Apiaceae с мелко рассеченными листьями и белыми или розовыми цветками. Wallnut, имя игбо = ukpa. Семена тмина (рис. 1) получают из травы Cuminium cyminum, произрастающей от Восточного Средиземноморья до Южной Азии и принадлежащей к семейству Apiaceae — члену семейства петрушки. Национальный центр биотехнологической информации, Невозможно загрузить вашу коллекцию из-за ошибки, Невозможно загрузить ваших делегатов из-за ошибки. Семена тмина в йоруба называются иере, а в игбо семена озиза очень распространены на рынке, пожалуйста, свяжитесь со мной по телефону 08035831870, для полного излечения от всех болезней.Выключите духовку, а затем накройте ее тарелкой или посудой. Семена тмина известны как Джира. На 4,8% больше цинка на 100 г? Epub 2011 27 мая. Алюминиевые цветы в середине лета с белыми или розовыми цветками; его семена следует собирать для использования на кухне. Молотый тмин можно добавлять в обжаренные или обжаренные овощи. По сути, семена тмина защищают слизистую оболочку желудка от язвенной болезни и других проблем с пищеварением, вызванных бактериями, таких как газы, вздутие живота и кислотный рефлюкс. Присылайте мне советы, тенденции, бесплатные подарки, обновления и предложения.У меня всегда есть небольшая банка молотого тмина на ходу! Найдите больше слов! Семена тмина в йоруба называются иере, а семена озиза в игбо очень распространены на рынке, пожалуйста, свяжитесь со мной по телефону 08035831870 для полного излечения от всех болезней. Мы надеемся, что это поможет вам лучше понять игбо. Почему семена тмина лучше, чем семена чиа (сушеные)? Растения растут в зонах устойчивости USDA 5-10. 68. Попробуйте последнюю версию Chrome, Firefox, Edge или Safari. Как будет семена тмина по-французски. Различные методы экстракции и анализа для выделения и идентификации вторичных метаболитов из семян Nigella sativa.Тмин — это сушеные семена травы Cuminium cyminum, члена семейства петрушки. 2016 июн; 24 (2-3): 67-79. DOI: 10.1007 / s10787-016-0262-7. Подпишитесь, чтобы разблокировать этот элемент, а также миллионы творческих ресурсов с неограниченным количеством загрузок. Говоря о семенах тмина, мы имеем в виду тмин в целом. Его можно использовать для приготовления гуакамоле или хумуса. Теплый напиток можно приготовить, добавив семена тмина в кипящую воду и дайте ему настояться примерно 10 минут. Тмин также используется для ароматизации некоторых видов французского хлеба.Надеемся, это поможет вам в изучении языков. Тмин стал предметом медицинских исследований, поскольку неофициальные данные утверждают, что он имеет все виды преимуществ для здоровья. DOI: 10.1111 / j.1750-3841.2011.02214.x. См. Поддерживаемые браузеры. .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *