Протеин сыворотка: что это такое, польза и вред, как принимать. Обзор лучшего сывороточного протеина 2017

Содержание

что это такое, польза и вред, как принимать. Обзор лучшего сывороточного протеина 2017

Путь построения красивого тела не прост и включает в себя далеко не одни тренировки. Для достижения наилучшего результата весь ваш образ жизни должен соответствовать желаемой цели. Прежде всего, это касается питания. Советы купить сывороточный протеин посыпятся на вас со всех сторон, как только вы решите употреблять спортивные добавки. Но, как и любой другой препарат, нельзя принимать его, не разобравшись.

Что же такое сывороточный протеин?

Подобно другим добавкам, это популярное средство имеет натуральное происхождение, а именно – животное. Как понятно из названия, получают порошок из сыворотки. Она в свою очередь представляет из себя побочный продукт при производстве сыра. Какое-то время назад производители не знали её ценности, но сейчас вопрос хорошо изучен. В водянистой части молока, которой и является сыворотка, содержатся легко усвояемые аминокислоты, лактоза, полный набор витаминов группы B, кальций и другие полезные вещества.

По сути она вбирает в себя всё лучшее, что есть в молочных продуктах. По составу белок приближен к содержащемуся в женском молоке. Сложно представить себе что-то более полезное и питательное.

Почему сывороточный протеин так популярен?

Добавка эффективна для набора мышечной массы, поскольку обеспечивает организм необходимыми для построения мышц аминокислотами, в том числе незаменимыми. Соблюсти норму белка без использования спортивного питания

Кроме того, сывороточный протеин:

  • Повышает выделение гормонов, благотворно влияющих на рост мышечной ткани.
  • За счет высокого содержания лейцина снижает уровень сахара в крови и помогает скорому восстановлению кожи и костей.
  • Обладает наибольшей скоростью усвоения, поскольку данная разновидность белка быстрее перерабатывается клетками.
  • Повышает метаболизм, тем самым способствуя похудению. Однако, стоит отметить, что, в отличие от казеина, данный белок утоляет чувство голода лишь ненадолго.
  • Улучшает самочувствие, повышает иммунитет, помогает в борьбе с различными заболеваниями.

Таким образом, добавку можно применять и для похудения, при этом вы снизите процент жира и сохраните мышечную массу, но необходимо соблюдать режим дефицита калорий. Сам по себе сывороточный протеин имеет специфичный вкус, поэтому производители обычно перебивают его различными ароматизаторами. Самыми популярными являются клубника, шоколад и ваниль.

Важно понимать, что все хвалебные речи относятся прежде всего к чистому белку, который довольно сложно выделить. В реальности же смеси могут обладать пользой в разной степени и другими свойствами. Всё зависит от конкретной добавки.

Какой сывороточный протеин выбрать

Очевидно, что указанный на банке вид добавки еще не гарантирует выше описанного эффекта. Выбирая, нужно обратить внимание не только на производителя, но и на степень обработки протеина. В зависимости от этого фактора различают:

  • Концентрат. На сам белок приходится до 80% состава. Помимо него содержит лактозу, жиры и широкий спектр полезных элементов. Хорошо усваивается, не подходит для сушки.
  • Изолят. Примерно на 90% состоит из чистого протеина. Содержание жиров, лактозы и витаминов ниже.
  • Гидролизат Отличается максимальной степенью очищения и скоростью всасывания. Существенно поднимает уровень инсулина, жир и лактоза полностью удалены.

Некоторые добавки представляют из себя смесь сывороточного протеина разной степени обработки. Несмотря на не самый высокий процент содержания чистого белка, оптимальным вариантом являются концентраты. Они характеризуются большим количеством питательных веществ и относительно низкой ценой.

Лучший сывороточный протеин 2017

Для вашего удобства мы приводим ряд самых популярных и эффективных добавок. Все они отлично подходят для набора массы, в том числе профессиональными спортсменами. Если вы видите на банке протеина WHEY, значит перед вами сывороточный. При этом WPC – концентрат, WPI – изолят, WPH – гидролизат.

  • WEIDER GOLD WHEY PROTEIN

    На каждые 100 г приходится 24г белка и 23г аминокислот. Содержание сахара и жира низкое. Представлено широкое разнообразие приятных вкусов. Хорошо растворяется.

  • SAN 100% PURE TITANIUM WHEY

    Отличный вкус и премиум-качество сделали эту добавку одной из самых популярных в мире. Гарантирует эффективный набор сухой массы. Содержит дополнительные элементы для предотвращения катаболизма и активного формирования мышц.

  • DYMATIZE ELITE WHEY PROTEIN

    Хорошая смесь за умеренную цену. Предоставляет необходимую для роста и сохранения мышечной ткани концентрацию белка.

  • ULTIMATE NUTRITION PROSTAR WHEY

    Подойдет как для усердно тренирующихся атлетов, так и обычных людей, тренирующихся 1-2 раза в неделю. Лучше всего принимать после тренировки, её продолжительность значения не имеет.

    Позволяет не только восстановить и обеспечить рост мышц, но и укрепить иммунную систему.

  • OPTIMUM NUTRITION 100% WHEY GOLD STANDARD

    Представляет собой смесь изолята, концентрата, а также сывороточных пептидов. Содержание жиров и углеводов сведено к минимуму. Очень популярен, благодаря высокой эффективности и большому выбору вкусов.

С выбором вам также могут помочь консультанты специализированного магазина. Но и это еще не всё, теперь нужно разобраться, как добавку следует принимать.

Как правильно использовать

Сывороточный протеин обычно разводят в коктейли с водой, молоком или соком. В силу быстрого усвоения его чаще употребляют после тренировки, в течение получаса. Это позволит притупить возникшее чувство голода и оперативно восстановить питание мышц. Это наилучшее время для употребления сывороточного протеина. Кроме того, имеет смысл принимать добавку перед тренировкой – за два часа. В процессе похудения уместно заменить один из приемов пищи протеиновым коктейлем. Также полезно употреблять смесь между приемами пищи. А чтобы приостановить процесс разрушения мышц во время сна, порция протеина должна быть первым, что вы употребляете утром. Примерно через 40 минут за ней должен последовать сбалансированный завтрак. Утреннего приема достаточно, если вы не тренируетесь.

В целом сывороточный протеин не несет вреда и подходит всем, за исключением людей с непереносимостью лактозы. В силу негативного влияния большой концентрации белка на почки, людям, имеющим заболевания этих органов также стоит быть осторожными. При неправильном применении возможно возникновение пищеварительного расстройства. Неприятные ощущения могут быть вызваны вкусовыми добавками, это еще один повод внимательно изучить состав смеси.

Купить сывороточный протеин можно в любом магазине спортивного питания. Грамотно составив диету и план тренировок вы сможете добиться поразительных результатов. Нужно признать, что использование добавок дает уникальные возможности для совершенствования и поддержания физической формы.

Что такое сывороточный протеин, из чего он изготовлен, и как его использовать?

Что такое сывороточный протеин, из чего он изготовлен, и как его использовать?

Рассказываем, из чего делают сывороточный белок, как его правильно применять, есть ли побочные эффекты. Описываем разновидности сывороточного протеина в зависимости от степени очистки.

Сывороточный протеин — это белок, получаемый в качестве побочного продукта при производстве сыров. Он успешно используется в спортивном питании как для наращивания мышц, так и в процессе сушки. Продукт имеет большую эффективность при употреблении спортсменами, поскольку снабжает тело необходимыми глобулярными белками.


Из чего делают сывороточный протеин?

Сывороточный белок – это продукт переработки молочной сыворотки. В протеине содержатся следующие вещества:

  • молочный сахар;
  • многочисленные минералы;
  • лактальбумин (непосредственно белок сыворотки).

Готовый продукт получают поэтапно:

  1. Снимают жир.
  2. Остатки продукта высушиваются при помощи перекрестного воздушного потока.
  3. Высушенное вещество пропускают через множество фильтров.

В итоге на мембранах остаются самые крупные молекулы — молекулы белка. Затем сырье распределяют по упаковкам и добавляют ароматизатор, чтобы продукт имел определенный вкус.

Разновидности сывороточного протеина

Готовый протеиновый продукт в зависимости от степени очистки имеет 3 разновидности:

  1. Концентрат. Помимо непосредственно протеина, содержит небольшое количество жиров и холестерина. Имеет более молочный вкус, чем остальные формы, но из-за высокого процента присутствия лактозы не всеми хорошо переносится.
  2. Изолят. Следующая ступень очистки. Активных веществ в составе более 90%. Содержит меньше лактозы и более эффективен при сушке. Часто дополняется незаменимыми аминокислотами и витаминами.
  3. Гидролизат. Это максимально возможная степень очистки. Имеет горьковатый привкус, хорошо усваивается, не вызывает аллергических реакций. Усваивается настолько быстро, что вызывает резкий скачок инсулина в крови. Поэтому мало подходит при похудении.

    Внимание! Несмотря на разность очистки сывороточного белка, существенного различия в скорости роста мышц при его употреблении не выявлено. Весь протеин действует примерно одинаково.

    Польза и вред

    Перед использованием необходимо оценить достоинства и недостатки продукта. Плюсы протеинов из сыворотки:

    • позволяют успешно набрать мышечную массу;
    • некоторые разрешены даже при жестких диетах;
    • помогают восстанавливать силы после тренировки;
    • легко размешиваются с чем угодно и в любое время.

    Но есть у них и некоторые минусы:

    • каждый вид белка усваивается с разной скоростью, это необходимо учитывать во время приема продукта;
    • если белок содержит лактозу или сахар, то круг лиц, которым он разрешен, сужается.

    Но в большинстве случаев минусы связаны только с формой протеина. Гидролизата они не касаются.

    Как принимать сывороточный протеин?

    Способ приема сывороточного белка зависит от конечного желаемого результата:

    1. Если нужно создать красивый рельеф тела, следует взять изолят и принимать его в первой половине дня, а также после тренировки. Лучше не использовать в сутки больше двух порций протеина.
    2. Для наращивания массы следует взять концентрат или гидролизат. Принимать вне зависимости от вида с утра, а также до или после тренировки. Обязательно считать нормы белка с учетом ежедневного питания.

      Внимание! На каждом виде протеина имеется подробная инструкция по приему, которую следует соблюдать, чтобы не навредить здоровью.

      Побочные эффекты

      При непереносимости конкретного вещества или при нарушении правил приема могут возникнуть побочные реакции организма. Обычно это:

      • нарушения в работе ЖКТ;
      • вздутие или диарея;
      • тошнота, рвота (реже).

      В таком случае рекомендуется прекратить прием сывороточного белка и проконсультироваться со специалистом.

      Отказ от ответсвенности

      Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

      Сыворотка и сывороточный протеин: все, что вы должны знать

      Сывороточный протеин относится к наиболее распространенным и доступным биологически активным добавкам для спортсменов. Может показаться, чтосывороточный белок использовали уже давно, но, на самом деле, не так давно сыворотку считали ненужным материалом при производстве сыра. Это то, о чем наша статья, история сыворотки от ее открытия до настоящего времени. В этой статье вы узнаете все о том, как производится сывороточный белок, из чего он состоит и какие процессы ему необходимо пройти, прежде чем он станет протеиновым порошком. Приготовьтесь ко множеству интересных фактов, которые вас удивят.

      Что такое сыворотка?

      Сыворотка (whey) и казеин являются двумя популярными протеиновыми порошками, полученными из молока. Специальные ферменты добавляются в молоко для разделения творога и жидкой сыворотки. Таким образом, из 10 литров молока получается около 1 кг сыра, а оставшаяся жидкость – сыворотка. В общем, сыворотка содержится в любом молоке. Интересно, что сыворотка может быть получена из молока любого млекопитающего, у которого молоко производится молочной железой. Даже в грудном молоке есть сыворотка. [1] [2]

      Раньше сыворотку считали отходами производства сыра, и ее выливали в реки или использовали в качестве корма для животных. Однако, со временем Закон об утилизации отходов изменился, и производители молочной продукции стали искать возможности использования сыворотки. Вскоре они обнаружили, что эти “отходы” на самом деле очень важны. [2]

      Состав сыворотки

      Что делает сыворотку такой исключительной? Во-первых, ее относительно легко получить, и в то же время она богата как по питательности, так и по биологическому составу. Она состоит из значительного аминокислотного профиля, а также нескольких функциональных компонентов, поддерживающих иммунную систему. В таблице ниже вы найдете все вещества состава сыворотки и их процентное содержание. [1] [2]

      Вещества % в сыворотке

      Бета-лактоглобулин

      45 – 57 %

      Альфа-лактальбумин

      15 – 25 %

      Иммуноглобулины

      10 – 15 %

      Гликомакропептиды

      10 – 15 %

      Бычий сывороточный альбумин

      8 – 10 %

      Лактоферрин

      1 %

      Лактопероксидаза

      <1 %

      Рассмотрим важность каждого компонента. [1] [5] [8]

      • Бета-лактоглобулин – около 25% его состава это аминокислоты BCAA, особенно лейцин. Аминокислоты с разветвленной цепью BCAA способствуют синтезу белка, росту мышц и их регенерации.
      • Альфа-лактальбумин – содержит около 6% аминокислоты триптофан, которая является основой для образования серотонина, так называемого гормона счастья. В то же время альфа-лактальбумин богат лизином, лейцином, тионином и цистеином. Он обладает способностью связывать минералы, такие как кальций и цинк, и положительно влияет на их усвоение.
      • Иммуноглобулины – сыворотка содержит 4 типа иммуноглобулинов, а именно IgG, IgA, IgM и IgE, которые содержат антиоксиданты и значительно улучшают работу иммунной системы.
      • Гликомакропептиды – выделяются в процессе производства сыра из перевариваемого казеина. Богаты незаменимыми аминокислотами, которые способствуют усвоению минералов.
      • Бычий сывороточный альбумин имеет разнообразный аминокислотный профиль и способствует сжиганию жира.
      • Лактоферрин запускает производство противовоспалительных веществ, которые защищают организм от развития гепатита.
      • Лактопероксидаза важна своими антимикробными свойствами.

      Свойства сыворотки и сывороточного белка

      Основным преимуществом сывороточного белка является то, что он помогает восполнить запасы белка и аминокислот BCAA, которые являются ключевыми для ваших целей в фитнесе. В то же время белок молочной сыворотки является сложным источником белка, это означает, что он содержит все 9 незаменимых аминокислот, которые организм не может вырабатывать сам и может получать только из пищи. Все, что вам нужно, это одна порция сывороточного протеина, и вы обогатите свой организм всеми 9 незаменимыми аминокислотами одновременно.

      Сыворотка является особенно богатым источником BCAA – аминокислот, таких как лейцин, изолейцин и валин, которые помогают наращивать и поддерживать мышечную массу и могут служить источником энергии для длительных или интенсивных тренировок. Узнайте больше о преимуществах BCAA здесь. Кроме того, сывороточный белок может повысить производительность и силу и помогает снизить вес. [11] [12] [13]

      Сыворотка также имеет много преимуществ для здоровья человека. Многие исследования подтверждают, что сыворотка может потенциально снизить риск развития рака, укрепить иммунитет, уменьшить воспаления, улучшить работу печени у тех, кто страдает от любой формы гепатита. Сывороточный протеин также снижает кровяное давление, укрепляет иммунитет у пациентов с ВИЧ, а также помогает предотвратить диабет 2 типа. Кроме того, он повышает уровень глутатиона, основного антиоксиданта в клетках. [14] [15] [16] [17] [18] [19] [20] [21]

      Виды сывороточного протеина

      Из сыворотки производятся три виды белка, а именно сывороточный концентрат, изолят и гидролизат. Каждый из них содержит различный процент белка, углеводов, жиров и лактозы, который зависит от переработки сыворотки. Однако важно знать об основных различиях между разными видами протеинов, которые будут объяснены ниже.

      1. Сывороточный концентрат

      Сывороточный концентрат – наименее обработанный вид сыворотки, содержащий 70-80% белка. В состав также входит лактоза, жир и углеводы. Данный вид сыворотки производится процессом фильтрации и имеет самый лучший вкус среди сывороточных протеинов. Сывороточный концентрат является основным видом белка и поэтому подходит для спортсменов и тех, кто ищет источник протеина по доступной цене. Его можно использовать в качестве пищевой добавки до или после работы или в качестве белковой закуски между приемами пищи. [9] [10]

      2. Сывороточный изолят

      Сывороточный изолят содержит 90-95% белка и только минимальный процент или вообще не содержит лактозу. Он получен в процессе микрофильтрации и превосходит сывороточный концентрат, потому что он быстро всасывается. Идеально подходит для людей, которые придерживаются низкоуглеводной диеты и пытаются снизить вес. В нем небольшой процент углеводов и сахара. Это идеальная пищевая добавка перед работой или после работы из-за быстрого впитывания и хорошей усвояемости. [9] [10]

      3. Сывороточный гидролизат

      Сывороточный гидролизат является самым дорогим, но также и самым лучшим видом сывороточного белка. Он обеспечивает быстрое всасывание пептидов, которые обладают анаболическим эффектом. Производится из изолята сыворотки гидролизом, который является ферментом, расщепляющим сывороточный белок на низкомолекулярные пептиды. Он имеет содержание белка около 90%, а лактозы и жира менее 1%. Это идеальная протеиновая добавка до и после тренировки. [9] [10]

      Чтобы узнать больше о видах сывороточного протеина, о том, как его принимать и как правильно выбрать протеин, прочитайте нашу статью Какой протеин лучше выбрать? Сывороточный концентрат, изолят или гидролизат?

      История сыворотки

      Как вы уже знаете, сыворотка долгое время считалась ненужным материалом, и только позже выявилось что это ценная жидкость. Ценна своими свойствами и пользой как для здоровья, так и для спортивных результатов. Давайте посмотрим, где она был обнаружен и что предшествовало производству сывороточного протеина. Вас может удивить тот факт, что в прошлом были сывороточные ванны, и Гиппократ рекомендовал сыворотку как лекарство. Но давайте начнем с маленьких шагов.

      1. Первое запись о сыворотке

      Вы можете подумать, что сыворотка была обнаружена в наши дни, но это не так. Первой записи о сыворотке около 8000 лет. В то время развивалось искусство изготовления сыра. Самое старое описание производства сыра датируется 5500 г. н.э. в польском городе Куява. [2]

      Следующая запись о сыворотке была 3000 лет назад, когда пастухи использовали желудок теленка для хранения и транспортировки молока. Однако, к их удивлению, молоко коагулировалось в сыворотку и сыр. Позже некоторые исследователи выяснили, что этот процесс является результатом действия фермента, известного как химозин, который находится в желудке теленка и действует как осаждающий агент. [2]

      2. Сыворотка как лекарство

      Гиппократ, отец медицины, понял, что сыворотка имеет ряд преимуществ для здоровья, и поэтому начал назначать его своим пациентам для укрепления их иммунитета. Фактически, Гиппократ был первым врачом, который посоветовал людям изменить свой образ жизни, включая изменение привычек питания и увеличение физической активности, в качестве средства лечения заболевания. [2]

      3. Коктейль и сывороточная ванна

      В 17 веке в Англии сыворотку подавали как коктейль. В то время люди посещали кафе, где они могли насладиться своим любимым напитком из сыворотки. Английский моряк Сэмюэль Пепис писал в своем дневнике, что посетил такое заведение в Лондоне, где подавали такие продукты, как сывороточное масло, сывороточную кашу, сывороточный напиток с травами или сывороточный отвар. [2]

      В 17, 18 и 19 веках сыворотка становится все более популярной. Люди даже начали искать и посещать сывороточные купальни. Интересным фактом является то, что использование сыворотки в лечебных целях продолжалось до Второй мировой войны. Отчеты показывают, что сывороточные дома и курорты процветали по всей Центральной Европе, включая такие страны, как Австрия, Германия, Италия и Швейцария. [2] [3]

      4. Научные исследования сыворотки

      До конца 19 века молочный белок классифицировался только как сыворотка. В то время сыворотку считали гомеопатическим или ненужным материалом при производстве сыра. Исследователи постепенно раскрыли части его состава. Сначала они определили лактальбумин. Между 1890 и 1930 годами они также обнаружили лактоглобулин, лактоферрин, лактопероксидазу и ряд иммуноглобулинов, которые можно найти в сыворотке. Это был переломный моментэры сыворотки. Исследователи обнаружили, что сыворотка богата полезными веществами, благодаря чему сыворотка стала популярной. [2] [4]

      5. Первые сывороточные протеиновые порошки

      Повышенная осведомленность о веществах, обнаруженных в сыворотке, также привела к внедрению различных производственных процессов для выделения отдельных компонентов сыворотки. Ранние попытки концентрирования и сушки молочной сыворотки имели место в 20 веке. [2]

      Значительное событие датируется 1933 годом, когда сыворотка была высушена выпариванием. В 1937 году был использован метод распылительной сушки. Это метод получения порошка из жидкости путем подачи горячего газа. Однако оба эти метода все еще включали использование тепла, которое удаляло много полезных веществ из сыворотки. Порошок сывороточного белка в то время не напоминал протеиновый порошок, который мы используем и любим сегодня. [2]

      Тем не менее, еще в 1952 году Боб Хоффман представил один из первых порошкообразных протеинов на американский рынок для спортсменов. Назвал его Hi-Proteen и продавал его как протеиновый порошок, который способствует росту и наращиванию мышц. Были представлены 4 вкуса: ваниль, шоколад, кокос и грецкий орех. Его цена была высокой, он стоил 4 доллара, что соответствует сегодняшним 35 евро, но все же привлек внимание бодибилдеров и спортсменов. Однако Hi-Proteen не был принят публикой из-за его плохого вкуса и симптомов метеоризма, которые он вызывал. [2]

      6. Фильтрация сывороточного белка

      В 1970 году была открыта мембранная фильтрация, метод переработки сыворотки, который используется до сих пор. Тем временем сыворотка продавалась в виде желто-коричневого нерастворимого порошка, который нужно было смешивать с помощью блендера. Открытие фильтрации полностью изменило пищевую промышленность и производство порошков сывороточного белка. Протеины все еще производятся с помощью различных форм мембранной фильтрации, которые включают [1] [2]:

      • ультрафильтрация
      • микрофильтрация
      • электродиализ
      • нанофильтрация
      • обратный осмос

      Как это работает? После фильтрации полученный раствор сушат распылением, получая порошок с влажностью <5%. Основные различия между отдельными методами фильтрации заключаются в составе конечного продукта и, следовательно, процентном содержании белка, лактозы, углеводов и жира. На основе метода обработки можно выделить отдельные виды сывороточного протеина. Однако, как правило, более высокое содержание белка приводит к более дорогому белковому порошку. [2]

      Сегодня ультрафильтрация и микрофильтрация являются одними из наиболее широко используемых методов обработки сыворотки. Процесс фильтрации не требует использования тепла, а это значит, что в сыворотке остаются важные иммунные вещества. [2]

      Однако мембранная фильтрации не является последним методом. Ученые хотели получить сыворотку с повышенным процентным содержанием белка, поэтому в начале 1970-х годов появилась другая форма переработки сыворотки – ионообменная технология. Позже был выведен метод микрофильтрации с поперечным потоком холодного отжима, что позволяет получать сывороточный изолят с содержанием белка до 90%. [2] Обе формы также используются сегодня для производства сывороточного протеина.

      7. Растущая популярность протеинового порошка

      В 1980-х годах популярность сывороточного порошка росла, но его использовали только люди, принадлежащие к сообществу бодибилдеров. Они потребляли сыворотку, чтобы набрать мышечную массу. Революция белковых добавок произошла в 1990-х годах. Именно в это время ученым удалось обнаружить много полезных свойств сывороточного белка, и поэтому более широкая группа людей, которые придерживались здорового образа жизни, начали использовать его.

      В течение первых нескольких лет 2000-х годов производители сосредоточились на улучшении вкуса, текстуры и смешиваемости сывороточного протеина. Сывороточный протеин стал намного лучше и «чище». Постепенно появились производители известных брендов протеинов, некоторые из которых работают и сегодня.

      В настоящее время сывороточный протеин используют не только спортсмены, но и все, от футболистов до матерей, бабушек и дедушек или молодых людей. Сывороточный протеин стал продуктом образа жизни, который имеет много преимуществ для здоровья и подходит не только для спортсменов.

      Откуда берется сыворотка?

      Для производства сыворотки необходимо разводить коров, и поэтому сыворотка импортируется из стран, где условия содержания скота являются подходящими. В настоящее время в первую десятку поставщиков сыворотки входят такие страны, как США, Франция, Нидерланды, Германия, Новая Зеландия, Ирландия, Польша, Дания и Австрия. Это означает, что сыворотка в вашем протеине, вероятно, происходит из одной из этих стран. [7]

      Производство сывороточного протеина в наши дни

      Вас интересует процесс производства протеиновых порошков в нашем интернет-магазине? Мы расскажем вам, как это работает на самом деле.

      Коровье молоко с ферм транспортируется в компании по производству сыра. Там сыворотка отделяется от сыра и поступает на заводы по переработке сыворотки, где она проходит фильтрацию. Полученный продукт после фильтрации представляет собой сывороточный протеин WPC 80. После процесса микрофильтрации он становится сывороточным изолятом. В производстве гидролизата молочной сыворотки также используется процесс гидролиза, когда пищеварительные ферменты добавляются к протеину для лучшего и более быстрого усвоения.

      Сывороточный протеин затем сушат и хранят в больших пакетах в виде порошка. Затем добавляют ароматизаторы для вкуса или смешивают определенные виды сывороточного протеина и добавляют другие активные ингредиенты, в зависимости от многокомпонентной белковой композиции. После этого сывороточный протеин помещают в банки и отправляют на предприятия, где продают пищевые добавки для спортсменов. Последний шаг в этом процессе – доставка протеина к вам домой или в спортзал, который вы посещаете. [6]

      Какой Ваш любимый протеиновый порошок? Расскажите нам о своем опыте использования сывороточных протеиновых порошков. Мы надеемся, что вы узнали все, что хотели знать о сыворотке. Если вам понравилась статья и она была полезной, то поддержите нас репостом.

      Источники:

      [1] Kamel Patel – Whey Protein – https://examine.com/supplements/whey-protein

      [2] Robert Schinetsky – The complete history of protein powder – https://www.tigerfitness.com/blogs/supplements/the-complete-history-of-protein-powder

      [3] G. W. Smithers . Whey and whey proteins – from gutter to gold – https://www.researchgate.net/publication/222942911_Whey_and_whey_proteins-From_’gutter-to-gold’

      [4] M. H. Tunick – Whey protein production and utilization: A brief history – https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-01697443/document

      [5] Jay R. Hoffman, Michael J. Falvo – Protein – Which is best? – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3905294/

      [6] Gareth Gray – How Whey protein is made – step-by-step – https://us.myprotein.com/thezone/supplements/how-is-whey-protein-made/

      [7] TOp 10 exporters of whey dairy products – https://www.worldatlas.com/articles/top-10-exporters-of-whey-dairy-products.html

      [8] Sousa GT, Lira FS, Rosa JC, de Oliveira EP, Santos RV, Pimentel GD – Dietary whey protein lessens risk factors for metabolic diseases: a review. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22676328

      [9] Matt Welk – What type of protein is best for you? 7 forms get broken down! – https://www.bodybuilding.com/content/protein-types-best-for-you.html

      [10] Kris Gunnars – Whey protein 101: The Ultimate beginner´s guide – https://www.healthline.com/nutrition/whey-protein-101#types

      [11] Atli Arnarson – 10 evidence-based health benefits of whey protein – https://www.healthline.com/nutrition/10-health-benefits-of-whey-protein

      [12] Krissy Kendall – Your expert guide to whey protein –https://www.bodybuilding.com/content/your-expert-guide-to-whey-protein.html

      [13] NHS – Bodybuilding and sport supplements: the facts –https://www.nhs.uk/live-well/healthy-body/body-building-sports-supplements-facts/

      [14] Grey V, Mohammed SR, Smountass AA, Bahlool R, Lands LC – Improved glutathione status in young adults patients with cystic fibrosis supplemented with whey protein. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15463873

      [15] Rusu D, Drouin R, Pouliot Y, Gauthier S, Poubelle PE – A bovine whey protein extract can enhance innate immunity by priming normal human blood neutrophils. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19106313

      [16] Micke P, Beeh KM, Schlaak JF, Buhl R – Oral supplementation with whey proteins increases plasma glutathione levels of HIV-infected patients. –https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11168457

      [17] Seppo L, Jauhiainen T, Poussa T, Korpela R. – A fermented milk high in bioactive peptides has a blood pressure-lowering effect in hypertensive subjects. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12540390

      [18] Pal S, Ellis V. – The chronic effects of whey proteins on blood pressure, vascular function, and inflammatory markers in overweight individuals. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19893505

      [19] Zhou LM, Xu JY, Rao CP, Han S, Wan Z, Qin LQ – Effect of whey supplementation circulating C-reactive protein: a meta-analysis of randomized controlled trials. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25671415

      [20] Bounous G, Batist G, Gold P – Whey proteins in cancer prevention. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2025891

      [21] Watanabe A, Okada K, Shimizu Y, Wakabayashi H, Higuchi K, Niiya K, Kuwabara Y, Yasuyama T, Ito H, Tsukishiro T, Kondoh Y, Emi N, Kohri H – Nutritional therapy of chronic hepatitis by whey protein (non-heated). – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11508322

      Все о Whey: что такое сывороточный протеин

      декабря 1. 2020

      Вы видите их повсюду: огромные банки с надписью WHEY. Этот порошок считается самым лучшим из протеиновых. Но что такое сывороточный протеин и в чем его польза?

      Сыворотка является побочным продуктом производства сыра. Чтобы сделать сыр, молоко свертывается, и при этом выделяется сыворотка. При извлечении воды из сывороточной жидкости она превращается в порошок. После высыхания в порошок можно добавить ароматизаторы и подсластители, чтобы улучшить вкус и сделать его более растворимым. Сыворотка считается лучшим протеиновым порошком, это полноценный протеин в порошковой форме, другими словами — подарок для спортсменов. Как употреблять сывороточный протеин? Смешайте его с водой или молоком, и вы мгновенно получите протеиновый коктейль.

      Но не все так просто. Существуют различные виды сыворотки: наиболее известны сывороточный концентрат・сывороточный изолят и сывороточный гидролизат. Давайте разберемся…

      Из этих трех видов сыворотки чаще всего покупают концентрат. Он содержит до 80% белка, а остальную часть составляют углеводы, жиры и клетчатка.

      При очистке концентрата создается еще более чистая форма сыворотки — изолят, содержащий более 85% белка. Еще одно преимущество процесса очистки заключается в том, что в изоляте меньше углеводов (включая лактозу), жиров и клетчатки.

      Гидролизат — самая чистая версия сыворотки. Он дополнительно обрабатывается ферментами и может всасываться непосредственно в кишечнике. Это делает его отличным выбором, если у вас непереносимость лактозы.

      Мы знаем, о чем вы думаете: «Какой сывороточный протеин считать лучшим? И почему концентрат наиболее популярен, если можно купить более богатые белком изолят или гидролизат?» Говоря простыми словами, дело во вкусе и растворимости. Концентрат приятнее на вкус, а порошок растворяется лучше, благодаря чему коктейль легче пить. Если ваш приоритет — получение более высокого процента белка или лучшего усвоения, изолят и гидролизат подойдут вам больше. В них меньше всего углеводов и жиров, поэтому они идеальны, если вы соблюдаете диету.

      Действительно ли нужна сыворотка?
      Тренировки с отягощениями, такие как силовые тренировки, кроссфит, езда на велосипеде и плавание, вызывают небольшие разрывы в мышцах. Это вызывает мышечную боль. Белок жизненно важен для восстановления этих разрывов и укрепления мышц.

      Спортсменам требуется около 1,7 грамма белка на килограмм веса тела в день для оптимального восстановления мышц. Например, человек весом 80 кг должен потреблять от 130 до 140 граммов белка в день. Это 20 яиц, 600 граммов курицы, 700 граммов орехов или 2000 граммов творога.

      Самое замечательное в сыворотке заключается в том, что вы можете увеличить потребление белка более эффективно, чем с едой. В коктейле с водой содержится в среднем 22 грамма белка на порцию и всего около 120 калорий. Для сравнения: три вареных яйца содержат в среднем 22 грамма белка и 230 калорий. Таким образом, относительно низкое количество калорий не только удобно, но и является преимуществом коктейля из сывороточного протеина.

      Сколько мне нужно сыворотки?
      Начните с еды в качестве основы и используйте добавки, такие как сыворотка (важно запомнить это).
      Если вы знаете, сколько белка вы получаете в день с помощью своего рациона, вы также знаете, сколько белка вам еще нужно дополнить, потребляя больше еды — или принимая сыворотку.

      Знаете ли вы, что…
      — В одном грамме протеина всего 4 ккал, а в жире — 9 ккал.
      — Веганам не стоит употреблять сыворотку, так как она животного происхождения.

      Сывороточный протеин: вся правда

      Эта статья, наконец, прольет свет на основную путаницу. Сыворотка — это отличный материал по многим причинам, но вы не сможете нарастить бугры мышц за короткое время, если просто включите в рацион сывороточный белок.

      Есть одна вещь, которая смущает многих — это разница между тем, насколько популярный сывороточный протеин и в то же время, как много путаницы возникает в его отношении. Что купить, сыворотку или казеин, вы можете прочитать в другой нашей статье, в данной статье мы рассмотрим только сыворотку.

      Почему люди неоднозначно относятся к сыворотке? Можно сделать вывод, что это результат мошеннической рекламы некоторых недобросовестных производителей, плохо проработанных статей, размещенных самопровозглашенными «гуру», а также факт в том, что сывороточный протеин — достаточно сложный белок.

      В этой статье мы прольем свет на различия в сыворотке, например концентрат и изолят, микрофильтрация против ионного обмена, а также многие другие факты.

      Что такое сыворотка?

      Когда мы говорим о молочной сыворотке, на самом деле подразумеваем сложный белок, состоящий из множества более мелких белковых субфракций: бета-лактоглобулина, альфа-лактальбумина, иммуноглобулинов (IgG, а), гликомакропептидов, бычьего сывороточного альбумина (БСА) и мелких пептидов, таких как лактопероксидаза, лизоцим и лактоферрин. Каждая из субфракций, находящихся в сыворотке, имеет свои уникальные биологические свойства.

      Вплоть до недавнего времени разделить эти субфракции в больших масштабах не представлялось возможным или оказывалось непозволительно дорого и проводилось лишь в научных целях. Современная технология фильтрации значительно улучшилась за последние десятилетия, что позволило компаниям разделять некоторые из весьма активных пептидов из сыворотки, такие как лактоферрин и лактопероксидаза.

      Некоторые из этих субфракций можно найти в крайне малом количестве в коровьем молоке, как правило, менее одного процента. Например, одна из самых многообещающих субфракций для профилактики различных заболеваний, повышения иммунитета и здоровья в целом — лактоферрин — составляет около 0,5% или менее сывороточного белка, получаемого из коровьего молока (тогда как материнское молоко будет содержать до 15% лактоферрина).

      За последние несколько десятилетий сывороточный протеин в порошке прошел несколько этапов развития от низкосортных концентратов до очень высококачественных концентратов и изолятов.

      Что же такого замечательного в сыворотке?

      Сывороточный протеин является основной добавкой к питанию для большинства бодибилдеров и других спортсменов, потому что это отличный протеин. У сыворотки также были найдены свойства анти-старения/долголетия, благодаря улучшению иммунитета.

      Растет число исследований, подтверждающих, что сывороточный протеин потенциально снижает риск заболевания раком, помогает бороться с ВИЧ, повышает иммунитет, уменьшает стресс и понижает уровень кортизола, увеличивает мозговой уровень серотонина, улучшает функции печени у тех, кто страдает от некоторых форм гепатита, снижает кровяное давление и улучшает работоспособность, это лишь несколько из его потенциальных медицинских и спортивных свойств.

      У сыворотки высокий рейтинг биологической ценности (хотя продавцы зачастую преувеличивают этот факт), а также высокий уровень содержания ВСАА.

      Одним из основных эффектов сыворотки является ее кажущаяся способность поднять уровень глютатиона (GSH). Важность GSH для правильной работы иммунитета трудно переоценить. GSH — это, пожалуй, самый важный водорастворимый антиоксидант, найденный в организме.

      Концентрация внутриклеточного GSH имеет непосредственное отношение к реакции лимфоцитов на вызов (важная составляющая иммунной системы), что делает GSH одним из способов модулирования иммунной функции.

      Потому что GSH, как известно, необходим для иммунитета (оксидативный стресс, общее самочувствие, а также снижение уровня GSH связанно с длинным списком болезней) сывороточный протеин занимает важное место в программе любого питания. Снижение GSH также связано с синдромом перетренированности у спортсменов, поэтому сывороточный протеин вполне может применяться для предупреждения или, по крайней мере, смягчения этого синдрома.

      Относящиеся непосредственно к спортсменам, некоторые недавние исследования показывают, что сывороточный протеин может иметь прямое влияние на работоспособность и мышечную массу, но это исследования является предварительными, в лучшем случае. Некоторые исследования показали, что оксидативный стресс способствует мышечной усталости, так что наличие высокого уровня GSH может позволить тренироваться дольше и усерднее.

      Важно знать!

      Существует миф, что протеин, как добавку для быстрого прироста мышечной массы, можно заменить аминокислотами ВСАА. Это неправда, т.к. польза аминокислот ВСАА и состоит в том, что в организме происходит синтез белка. Исследования 2012 года в результате показали, что прием протеина гораздо более эффективен, если ваша цель – наращивание мышечной массы и похудение, т.е. сжигание жиров. Поэтому аминокислоты, к сожалению, не могут заменить полноценное спортивное питание и протеин в частности. Чтобы не ошибиться с выбором производителя, лучше обращаться к каталогам проверенных сайтов спортпита. В принципе посмотрев на список протеинов и список bcaa можно так-же сделать вывод, что популярнее. Протеины явно выигрывают.

      Различные виды сыворотки

      Большая часть путаницы вокруг сыворотки, по-видимому, заключается в понимании ее различных видов: концентрат, изолят, ионообменные и др. Попробуем прояснить эти спорные вопросы.

      Концентрат (WPC)

      Первое поколение порошкового сывороточного протеина содержало как минимум 30-40% белка и большое количество лактозы, жира и неденатурированных белков. Они считались «концентратом» и использовались в основном в пищевой промышленности для выпечки и других целей.

      Современные концентраты содержат 70-80% и выше белка, при сниженном количестве лактозы и жиров. Многие люди склонны считать, что WPC по своей сути уступает изоляту. Это не соответствует действительности.

      Хотя в WPC содержится меньше белка на грамм по сравнению с изолятом, но его высокое качество обеспечивает всем необходимым, чего нет в изоляте.

      Хорошие концентраты содержат гораздо более высокие уровни факторов роста, таких как IGF-1, TGF-1 и TGF-2. Они содержат гораздо более высокие уровни различных фосфолипидов и различных биологически активных липидов, таких как линолевая кислота (CLA) и они часто содержат более высокие уровни иммуноглобулинов и лактоферрина.

      Хотя существует немного данных о том, что эти составляющие в хорошем концентрате оказывают влияние на мышечную массу и работоспособность, исследования предполагают, что эти соединения могут улучшить иммунитет, работу кишечника и оказывают множество других эффектов, которые будут полезны и спортсменам и нормальным людям.

      Недостатки концентрата протеина заключаются в меньшем количестве белка на грамм, чем в изоляте и содержат более высокое количество жира (хотя эти жиры на самом деле могут иметь благотворные последствия) и более высокие уровни лактозы.

      Не стоит предаваться мнению, что качественный концентрат уступает изоляту сывороточного белка и может стать правильным выбором в зависимости от целей самого потребителя. Например, некоторые люди не переносят лактозу или пытаются следить за каждым граммом жира в своем рационе, тогда как другие могут нацелиться на содержание потенциально полезных дополнительных соединений, которые содержатся в концентрате высокого качества.

      Изолят обычно содержит 90-96% белка, как, например, Iso Sensation 93 от Ultimate Nutrition. Исследования показали, что только сывороточные белки в их естественном неденатурированном состоянии (т.е. родное конформационное состояния) обладают биологической активностью. Обработка сывороточного белка для удаления лактозы, жиров и т.д., чтобы тот не терял своей биологической активности, занимает особое внимание производителя. Сохранение природного неденатурированного состояния белка имеет важное значение для его противоракового и иммуностимулирующего действия.

      Протеин должен быть обработан при низкой температуре и/или в условиях недостаточной кислотности, чтобы не «денатурировать» белок и для этого требуется больше внимания при соблюдении высокого ранга изолятов против концентратов.

      Изолят содержит более 90% белка при минимальном содержании лактозы и практически отсутствии жира. Преимущество хорошего изолята также заключается в том, что в нем меньше продуктов распада на грамм продукта.

      Важно понимать, что выбор сыворотки является гораздо более сложным, чем просто выбор по содержанию белка в порции, количество белка в порции далеко не самый важный фактор.  Например, ионный обмен приводит к самому высокому содержанию белка в порции изолята. Это делает его лучшим выбором для употребления? Нет, но многие компании по-прежнему толкают его, как Святой Грааль сыворотки.

      Ионообменный

      Получается путем использования концентрата в процессе так называемого «ионного обмена», результатом является «ионообменный сывороточный изолят». Звучит довольно необычно, но есть серьезные недостатки этого метода.

      Как уже упоминалось выше, сывороточный протеин — это сложный белок, состоящий из многих субфракций, пептидов, которые оказывают свой собственный уникальный эффект на здоровье, иммунитет и т.д. Некоторые из этих субфракций можно найти только в очень небольших количествах. По правде говоря, субфракции это именно то, что делает сывороточный протеин уникальным.

      Из-за природы процесса ионного обмена большинство наиболее ценных составляющих продукта оказываются истощены. Хотя содержание белка увеличивается, многие из наиболее важных субфракций теряются или их количество значительно снижается.

      Это делает ионообменный изолят плохим выбором для настоящего сывороточного протеина третьего поколения, хотя многие компании до сих пор используют его как их источник высокого содержания белка.

      Ионообменные изоляты могут содержать свыше 70% субфракций бета-лактоглобулина (наименее ценный и наиболее аллергенный компонент сывороточного белка) при одновременной потере биологически активных и интересных субфракций.

      Итак, ионообменный протеин подойдет тем, кому требуется наибольшее количество белка на грамм продукта, но за это придется заплатить высокую цену, а именно потерю множества уникальных субфракций.

      Микрофильтрованные изоляты

      Недостатки описанных выше видов сыворотки приводят нас к рассмотрению микрофильтрованного сывороточного изолята. Существует целый ряд производственных процессов создания изолята сывороточного протеина — извлечения различных субфракций — например, кросс-потоковая микрофильтрация, ультрафильтрация, микрофильтрация, обратный осмос, динамическая мембранная фильтрация, ионообменная хроматография, электро-ультрафильтрация, радиальная подача хроматографии и нанофильтрация, производители могут теперь сделать уникальные сывороточные белки высокого уровня. Пожалуй, самый известный — микрофильтрованный.

      Хотя термин «кросс-потоковая микрофильтрация» является чем-то общим для нескольких аналогичных способов обработки сыворотки, он подразумевает применение техники низкотемпературной технологии микрофильтрации, что позволяет производить очень высокое содержание белка (>90%), при одновременном удержание важных субфракций и отличается чрезвычайно низким содержанием жира и лактозы, практически без неденатурированных белков.

      Кросс-потоковая микрофильтрация — это естественный нехимический процесс, который использует высокотехнологичные керамические фильтры, в отличие от ионного обмена, который предполагает использование химических реактивов, таких как соляная кислота и гидроксид натрия. Микрофильтрованный сывороточный изолят также содержит большое количество кальция и низкое количество натрия.

      Будущее сыворотки

      Есть несколько интересных направлений в развитии и обработке сывороточных протеинов следующего поколения.

      Оптимизация соотношения субфракций

      Достаточно новой разработкой в переработке молочной сыворотки является способность выделить определенные биоактивные субфракции белков в больших количествах из сывороточного протеина, например, лактоферрина или гликомакро пептидов, используя перечисленные выше методы обработки. Всего несколько лет назад это было невозможно сделать в промышленном масштабе, но сейчас некоторые компании уже начали это делать.

      Это позволит достичь идеального протеина: возможность добавлять некоторые субфракции в тех нужных количествах, которые не могут быть найдены в природе. Возьмем для примера лактоферрин. Во многих сывороточных продуктах она не содержится из-за особенностей переработки.

      Некоторые компании теперь могут добавить конкретные субфракции, чтобы получить настоящий спроектированный белок.

      Одна из компаний работает над созданием изолята, содержащего высокое количество ценной субфракции — альфа-лактальбумин — при более низком содержании более аллергенных и низко питательных субфракций бета-лактоглобулин. Такой изолят будет превосходным среди аналогов, предлагающихся в широком масштабе на рынке.

      Гидролизованные протеины возвращаются

      Большинство людей помнят, как гидролизат протеина был в моде несколько лет назад, но затем резко потерял популярность. «Гидролизат» в основном означает, что белок был частично «сломан» на пептиды различной длины.

      Благодаря тому, что белок уже частично «сломан», он усваивается быстрее, что может оказывать положительное воздействие при некоторых обстоятельствах, например, определенных метаболических условиях (ожогах или людей с определенными расстройствами пищеварения и недоношенных детей).

      Действительно ли гидролизованный белок является преимуществом для спортсменов — до сих пор не доказано. Обман вокруг гидролизата протеина в значительной степени основан на одном исследовании над крысами, в котором у испытуемого грызуна после приема гидролизованного белка наблюдались задержки азота по сравнению с теми, которые принимали обычный белок.

      К сожалению, никто не проводил подобные испытания со спортсменами. Причины, по которой гидролизованный протеин не стал популярным, это плохой вкус, дороговизна и не достаточность данных об эффективности его употребления.

      Процесс его производства в свое время тоже сильно денатурировал белок. Одна компания обладала методом гидролиза сывороточного протеина, который использует ферментативный процесс, который на вкус приятен и не денатурирует белок.

      Он также, как оказывается, довольно рентабельный. Этот тип гидролизованного сывороточного белка может иметь некоторые интересные, хотя и слабо изученные, преимущества для бодибилдеров и других спортсменов. Гидролизованный протеин содержится в Platinum Hydrowhey.

      Минералы из молока?

      Еще один потенциально полезный продукт для бодибилдеров и других спортсменов — это процесс извлечения минералов из молока.

      Это позволяет получить высоко биодоступную форму кальция, без жиров и лактозы из молочных продуктов, а также получить другие минералы и питательные вещества, такие как магний, фосфор, калий и цинк, необходимые для оптимального формирования костей и обмена веществ. Последние исследования показывают, что потребление кальция приводит к понижению кровяного давления и оказывает другие позитивные воздействия на здоровье.

      Для бодибилдеров и прочих атлетов будет интересно то, что все больше исследований подтверждают способность кальция снижать уровень жира и подтолкнуть метаболизм к липолизу (расщепление жира) и снижению липогенеза (образование жира).

      Хотя бодибилдеры не страдают от проблем с прочностью костей, многие могут не получать оптимальное количество кальция, чтобы увидеть изменения в уровне жира. Новый минеральный молочный продукт добавляют в различные формулы протеина, чтобы уменьшить жировую прослойку и увеличить мышечную массу.

      Заключение

      Эта статья поможет избавиться от путаницы, окружающей сыворотку, так что читатель теперь может быть подкованным в этом вопросе, чтобы правильно выбрать товар с сывороточным протеином.

      Сыворотка — это отличный продукт по многим причинам, но вы не нарастите рельефные мышцы, просто добавив сывороточный белок к своему питанию. Следует также обратить пристальное внимание на сывороточные продукты следующего поколения, которые были описаны в этой статье.

      Протеин. Плюсы и минусы | Чемпион

      Многие люди думают, что употребление спортивного питания, а в частности протеина вызывает некоторые побочные эффекты и, что протеины вредны для здоровья.

      Иногда протеин путают со стероидами, и присваивают ему побочные эффекты такого допинга. Существуют мифы о том, что протеин вызывает зависимость, снижает потенцию, «сажает» печень и почки, наносит удар сердцу и прочим органам. Ну а на самом деле все эти версии не имеют оснований на существование, хотя есть пара исключений.

      Как делают протеин

      Из чего делают протеин? Многие ошибочно считают, что протеин это химия и не имеет никакого отношения к натуральным продуктам. На самом же деле это просто концентрат обычного питания. С помощью специальных современных технологий из натуральных продуктов убираются балластные вещества и лишние компоненты.

      Сывороточные протеины

      Первым шагом на пути производства высокобелковой смеси является выделение сыворотки из молока. 

       

      Для того, что бы отделить сыворотку из молока, молоко проходит несколько стадий. Самый простой путь получения сыворотки – выделить творог из молока. Творог – кисломолочный продукт, получается он путем сквашивания молока и отделением от него сыворотки. При сквашивании молока, большая часть молочного белка ( или казеина) а так же жиров отсеется в нем, а отделившаяся жидкость и есть – сыворотка. Около 6% сухого вещества остается в сыворотке, то есть примерно половина всех молочных элементов остается в сыворотке. Интересный факт, что количество жиров в сыворотке – незначительное, а вот несмотря на то, что казеин (основной молочный белок) остался в твороге, в сыворотке остаются другие, не менее ценные белки – сывороточные протеины. При производстве творога и сыра, остается сыворотка, как побочный продукт. В твороге основную часть белков составляет казеин, а в сыворотке – сывороточный протеин. Существую несколько способов производства творога, и в зависимости от способа сбраживания, различают различные виды сыворотки. Какие бывают виды сыворотки: Если сбраживание молока происходит с помощью сычужных ферментов, то мы получаем СЛАДКУЮ СЫВОРОТКУ. Если производство творога происходит с помощью кисломолочных бактерий, то мы получаем КИСЛУЮ СЫВОРОТКУ. Если производство творога проходит с помощью минеральных кислот, то мы получаем КАЗЕИНОВУЮ СЫВОРОТКУ. Для того, что бы получить так называемый сывороточный протеин (высококонцентрированный продукт), сыворотку необходимо разделить на отдельные компоненты и выделить сывороточный концентрат (Whey Protein). Концентрат сывороточного протеина – питательный и крайне полезный продукт. Его уже можно употреблять в пищу. Далее. При производстве протеина используется так называемый метод мембранной фильтрации. Суть его заключается в том, что мембрана служит как фильтр и задерживает молекулы.

      Яичный протеин 

      Выпуском яичного протеина занимается далеко не каждый производитель спортивного питания. Яичный альбумин (в незначительном количестве) входит в состав многих продуктов, но в чистом виде его выпускают лишь 8 компаний, большинство из которых не представлены ни в Украине, ни в России. Хорошо известен продукт трех производителей. Это: Optimum Nutrition — Gold Standart 100% EGG. Во-вторых, это Dymatize Nutrition — Elite Egg Protein. Правда, этот продукт найти значительно тяжелее. Необходимо отметить, что оба продукта выпускаются только в 900-граммовых (2 фунта) банках. Если вы хотите «сразу всего и побольше», то, вероятно, вам стоит обратить внимание на Sci-Fit 100% Egg Protein. Как можно понять из его названия, выпускается этот протеиновый напиток компанией Sci-Fit (Science Fitness) и поставляется как в двух-, так и в пятифунтовых (2270г) банках. Интересно, что все продукты можно считать практически идентичными — у них одинаковое все: от состава до вкусовых решений и даже цены. Все они содержат чистый яичный альбумин, который производится из цельных яиц, а не только из белков. То есть, состав аминокислот получившегося порошка близок к идеалу. Все продукты обезжирены либо практически полностью (0,5 грамма жиров) либо таки полностью (этим отличается «дайматайзовский» протеин). Вкусовых решений всего два: ваниль и шоколад. Но, как по мне, все эти «сливочные печенья», «клубники в шоколаде» или «яблоки с корицей» приедаются достаточно быстро, а напитки с ванильным и шоколадным вкусом пьются легко и совершенно не надоедают. Впрочем, «на вкус и цвет…» Наконец, цена. Для маленькой банки она держится на уровне 45 долларов США в рублевом либо гривневом эквиваленте, для большой — 90 долларов.

      Плюсы и минусы

      Собственно говоря, минус у протеинового напитка из яичного белка один -достаточно высокая цена. Она-то и является тем сдерживающим фактором, который мешает широкому распространению яичного протеина. Из плюсов напитка можно отметить сбалансированный аминокислотный состав (даже добавляя к белкам яиц некоторое количество желтков, вам не удастся достичь идеала, а тут -пожалуйста), практически полное отсутствие жиров (хотя далеко не все из них вредны, а некоторые являются весьма полезными), легкость приготовления. Да и выпить коктейль, как ни крути, легче, чем съесть 5-6 яиц, даже если часть желтков выбросить в мусорное ведро. Перевешивают ли все эти плюсы один минус? Если вы не стеснены в средствах, то безусловно. В противном случае — сомнительно. В общем, считайте сами и выбирайте то, что по карману именно вам.

      Употребление протеина

      Протеины можно употреблять в усвояемой дозе в любом возрасте, без вреда для здоровья. Можно с уверенностью сказать, что вред от употребления протеина совершенно ничтожен в сравнении с вредом организму от употребления фастфуда и кондитерских изделий.

      О вреде протеина

      Протеины можно применять в любом возрасте, без какого-либо вреда для здоровья, так как все они производятся из пищевого сырья. После специальных методов очистки получается белок, который лишен углеводов и жиров, неотъемлемых компонентов пищи. Белок, содержащийся в спортивных добавках, имеет естественное происхождение и полностью физиологичен по отношению к организму человека. Необходимость применения очищенного белка диктуется изменением современного образа жизни.  Гиподинамия, стресс, физическая нагрузка, получаемая за короткий период времени, все это сокращает потребность в жирах и углеводах, однако потребность в белках остается, так как строительный материал требуется в таких же количествах. Технологический прогресс позволил нам изменить диету, и сделать ее более адекватной по отношению к современному образу жизни.  Яркий тому пример — протеины или высокобелковые смеси, применение которых просто неизбежно для сохранения хорошей физической формы, занятий бодибилдингом и снижения массы тела.  Тем не менее, надо заметить, что у некоторых людей встречается индивидуальная непереносимость белка, так же как это бывает с обычными продуктами, только гораздо реже. Это может проявляться аллергическими реакциями и расстройствами пищеварения. Последний недуг возникает в виду недостаточного количества ферментов расщепляющих белки, либо при дисбактериозах кишечника. При этом патогенная флора кишечного содержимого начинает активно делиться, поскольку белок является питательным веществом не только для человека, но и для микробов. Протекает данное состояние по типу пищевого отравления и проявляется метеоризмом, диареей, абдоминальными болями. В подобных ситуациях необходимо принимать дополнительно ферменты, либо снижать дозировку протеина. Реже развиваются запоры, которые устраняются при корректировках диеты.

      Употреблять протеин вредно только если вы не соблюдаете дозировки

      В белках много азота, а он выводится из организма только с мочой. При избыточном потреблении или недостаточной физической нагрузке протеин вместо того, чтобы использоваться на наращивание мышечной массы, должен будет просто выводиться из организма. Из за этого возникает дополнительная нагрузка на почки. Поэтому, если вы потребляете протеин необходимо пить много жидкости. Рекомендуют пить не меньше 4 литров воды в день. Доза протеина рассчитывается исходя из вашего веса и уровня физической нагрузки. Если у вас нет патологии почек, то вы можете смело принимать белковый концентрат в количествах не превышающих норму.

      Исследования

      Реальный вред протеина возможен при некоторых заболеваниях почек, особенно при почечной недостаточности. Многие склонны полагать, что белки могут сами вызывать заболевания почек, но многочисленные исследования показали, что дозы, рекомендуемые в современном бодибилдинге, не повреждают внутренние органы. В тех же случаях, когда прием протеинов связан с манифестаций того или иного заболевания почек, было доказано, что заболевание почек уже имелось на момент, однако не проявлялось клинически, либо присутствовала явная генетическая предрасположенность. После отмены добавки происходит полная обратимость изменений до исходного состояния. Научная статья под авторством Silverberg NB за 2012 год сообщает о случаях акне после приема добавок на основе сывороточного белка. При этом механизм и точные фракции, задействованные в патологическом процессе остаются неизвестными. Есть данные о повышении уровня пролактина, при употреблении высоких доз длительное время. Некоторые побочные эффекты могут возникать при употреблении соевого белка мужчинами, поскольку в нем могут содержаться фитоэстрогены, схожие по действию с женскими половыми гормонами — эстрогенами. Довольно часто на соевый белок возникает аллергическая реакция. Побочные эффекты протеина возможны и как проявление глютеновой непереносимости. Если ваша пищеварительная система не воспринимает глютен, смотрите внимательно указания в составе о его наличии. Так например, в одном из исследований двадцати здоровых мужчин занимающихся тяжелой атлетикой принимали дополнительно белок в количестве 2,9 грамм на килограмм массы тела на протяжении 28 дней. Через месяц были проведены анализы, которые показали, что никаких негативных изменений в организме не произошло, вред протеина не был выявлен.

      Польза протеина

      Protein(с английского)- белок, а белок является строительным материалом для мышц, да и не только для них. Протеин нужен для набора мышечной массы. Существуют разные виды протеиновых добавок, каждый имеет свои уникальные свойства. Протеин который усваивается быстро следует употреблять сразу после пробуждения, а так же после тренировки. Медленно усваиваемый протеин следует принимать перед сном. При использовании сывороточного протеина, вы будете получать около десяти процентов иммуноглобулина белка, который не поврежден. Это означает, что у этого белка есть две пары полипептидных цепей. Хотя это может быть слишком запутанным для среднего человека, чтобы понять, что значит для вас это свойство протеина. Если просто сказать то ваши мышцы получают именно те аминокислоты, то есть, то из чего состоит белок, которые дают рост вашим мышцам. Тем кто наращивает мышцы важно в достаточной мере принимать кальций . Нет иных источников, в которых содержалось бы столько же аминокислот с разветвленной цепью, сколько содержится в сывороточном протеине. Вы должны потреблять эти аминокислоты, потому что вы действительно потеряете их, когда мышцы будут расти. Большинство людей не осознают, что мышцы повреждаются при тренировке очень сильно, но сывороточный протеин по существу заменяет все, что мышцы теряют во время и после тренировок. В этом большая польза протеина. Сывороточный протеин также помогает детоксикации организма, он помогает производить организму эндогенного глютамина больше. Польза протеина и в том, что он также помогает сделать вашу иммунную систему сильной. И это еще одно полезное свойство протеина. Вы можете задаться вопросом, как тело строители тренируются столько изо дня в день, без боли в мышцах. На самом деле, новички часто после первых двух тренировок перестают заниматься, просто потому, что они не могут терпеть боль. Вот еще одно польза от сывороточного протеина. Сывороточные белковые цепи, содержат четыре незаменимые аминокислоты, которые также действуют как естественные болеутоляющие средства. В целом, сыворотка протеин имеет много полезных свойств, которые очень важны для наращивания мышц, потому что наш организм использует лучшим образом такой белок, лучше чем любой другой тип белка. О том чем полезен нам белок, читайте в предыдущей статье. Но, как и все остальное, Есть недостатки сывороточного протеина. Во-первых, лучшие протеины на рынке являются достаточно дорогими, что делает их недоступными для большинства людей, которые попадают в треножерный зал. Есть протеины, которые доступны по цене, но они обычно гораздо более низкого качества, и часто полны сахара. Кроме того, эти более дешевые продукты не усваиваются так легко, как качественный протеин. В целом, однако, наиболее серьезные культуристы будут искать хороший протеин, так как полезных свойств в протеине так много, в то время как недостатки, как правило, только включают в себя стоимость продукта. Проще говоря, вы не можете обойтись сывороточного протеина, если вы серьезно относитесь к бодибилдингу. Если посмотреть на то, как много пользы от протеина для наращивания мышц, кажется нелепым, что он когда-то считался отходами в процессе производства молока и сыра. 

      Инфо Поле » Что такое сывороточный белок? Рассмотрим его виды, плюсы и минусы

      29 июля 2019

      Люди обычно используют сыворотку в качестве пищевой добавки, чтобы улучшить синтез мышечного белка и поспособствовать росту мышечной массы. Но что она из себя представляет, и каковы основные преимущества ее использования?

      Молоко включает в себя два белка: казеин и сыворотку. Сывороточный белок отделяется от казеина в молоке или образуется как побочный продукт производства сыра. Сывороточный белок считается полноценным белком, потому что включает в себя все 9 незаменимых аминокислот, а еще почти не содержит лактозу.

      Ниже мы рассмотрим основные преимущества и некоторые из возможных побочных эффектов приема сывороточного белка.

      Плюсы добавления в рацион протеина

    1. Наращивание мышечной массы.
    2. Добавка сывороточного белка в комплексе с упражнениями с отягощениями могут помочь улучшить синтез мышечного белка и увеличить рост мышечной массы.

      Исследование, опубликованное в «Международном журнале спортивного питания и обмена веществ», показало, что добавление сывороточного белка во время тренировок с отягощениями дает некоторую пользу по сравнению с обычными тренировками с отягощениями. Кроме того, мужчины, которые получали сывороточный белок, имели увеличенный относительный прирост мышечной массы.

    3. Увеличение эффективности потери веса.
    4. В одном исследовании из 158 человек, опубликованном в журнале Nutrition & Metabolism, те, кому давали сывороточный протеин, потеряли значительно больше жира в организме и показали лучшее сохранение мышечной массы по сравнению с теми, кому давали просто контрольный напиток.

    5. Снижение уровня холестерина.
    6. Проведен эксперимент, в котором сывороточные добавки употребляли 70 мужчин и женщин с избыточным весом в течение 12 недель. В ходе исследования у них измерялся ряд параметров, таких как уровень липидов и инсулина. Обнаружено, что значительно снизился уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП на 12 неделе в группе людей, которые получали сывороточный протеин, по сравнению с теми, кому давали казеин.

    7. Улучшение иммунный ответ у детей с астмой.
    8. Сывороточный белок может улучшить иммунный ответ у детей с астмой. Одно небольшое исследование показало, что у детей с астмой, которым добавляли 10 грамм сывороточного белка два раза в день в течение 1 месяца, был улучшенный иммунный ответ.

    9. Снижение артериального давления и предотвращение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.
    10. Исследования показали, что напитки с добавлением сывороточного белка значительно снижают артериальное давление у пациентов с гипертонией; и соответственно риск развития сердечных заболеваний или инсульта также был ниже.

      Возможные опасности

      У некоторых людей, имеющих аллергию на молоко, могут возникать аллергические реакции на сывороточный протеин или его непереносимость. В умеренных дозах сывороточный белок обычно не вызывает побочных эффектов. Однако употребление очень высоких доз может вызвать:

    11. боли в животе
    12. колики
    13. снижение аппетита
    14. тошноту
    15. головную боль
    16. усталость
    17. Типы сывороточного белка

      Существует три основных типа сывороточного белка: концентрат сывороточного белка, изолят сывороточного белка и гидролизат сывороточного белка.

      Давайте рассмотрим каждый из них:

    18. Концентрат сывороточного белка — содержит мало жира и мало углеводов. Процент белка зависит от его концентрации.
    19. Изолят сывороточного белка — дополнительно обрабатывается для удаления всего жира и лактозы. Обычно содержит не менее 90 процентов белка.
    20. Гидролизат белка молочной сыворотки — считается «переваренной» формой белка молочной сыворотки, поскольку он уже подвергся частичному гидролизу — процессу, необходимому для усвоения белка организмом. Гидролизат белка, не требует такого сложного переваривания, как две другие формы сывороточного белка.
    21. Кроме того, он обычно используется в медицинских белковых добавках и детских смесях из-за улучшенной усвояемости и снижения потенциала аллергенов.

      Сухой сывороточный протеин, коктейли и добавки

      Что такое сывороточный протеин?

      Сывороточный протеин, как и казеин, получают из молока. Это источник белка и незаменимых аминокислот, которые являются строительными блоками белка, который естественным образом встречается в организме. Существует три различных типа сывороточного протеина — концентрат, изолят и гидролизат, — все они имеют уникальные питательные составы для удовлетворения различных диетических потребностей.

      Каковы преимущества сывороточного протеина?

      Сывороточные протеиновые коктейли — это очень популярный способ добавить в свой рацион дополнительный белок для поддержки как наращивания, так и поддержания мышечной массы, что важно независимо от целей вашей тренировки.Эти коктейли также невероятно удобны и могут дать вам заряд белка, когда это необходимо — между приемами пищи, перед тренировкой или после тренировки.

      Наши продукты из сывороточного протеина

      Наш ассортимент из более чем двадцати различных добавок сывороточного протеина предлагает непревзойденный выбор высококачественных порошков и смесей для поддержки ваших фитнес-амбиций, включая концентрат, изолят и гидролизат сывороточного протеина, а также разнообразные добавки. ароматизаторы, включая неароматизированные протеиновые порошки, ванильные протеиновые порошки и шоколадные протеиновые порошки.

      Наш самый продаваемый сывороточный протеин Impact Whey Protein — это протеиновый порошок №1 для повседневного питания, с ключевыми преимуществами, которые делают его фаворитом в стране:

      Идеальный ежедневный коктейль для достижения любых целей в фитнесе и тренировках

      • Характеристики 4,5 г натурального происхождения BCAA *
      • Содержит 21 г высококачественного протеина *
      • Доступно более 40 различных восхитительных вкусов

      Чтобы узнать о нашей премиальной формуле сывороточного протеина, ознакомьтесь с THE Whey ™:

      • Разработан для серьезных тренировок в тренажерном зале для набора массы
      • Характеристики 25 г сывороточного протеина высочайшего качества *
      • Создано с использованием экспертной системы фильтрации и лучших ингредиентов
      • Содержит менее 2 г углеводов и 1 г жира *

      В качестве альтернативы для получения нашего чистейшего порошка сывороточного протеина попробуйте нашу сыворотку Impact Whey Изолят:

      • Идеально подходит для обеспечения мощного усиления протеина
      • Характеристики 90% -ное содержание белка *
      • Полностью обезжиренное * 90 020
      • Содержит менее 100 калорий *

      Ищете другой аромат? Ознакомьтесь с другими нашими подборками восхитительных протеиновых коктейлей: протеиновыми порошками из клубники, протеиновыми порошками для печенья и сливок и протеиновыми порошками карамели.

      * Информация о пищевой ценности зависит от вкуса.


      Часто задаваемые вопросы

      Как производится сывороточный протеин?

      Жидкий побочный продукт сыворотки в процессе производства сыра фильтруется для удаления практически всех бактерий, а также большей части жира и лактозы. Затем он проходит второй процесс фильтрации в зависимости от формы продукта сывороточного протеина. После проведения вторичной фильтрации жидкую сыворотку сушат распылением до порошка и затем фасуют.

      Сывороточный протеин из молочных продуктов?

      Да, наш сывороточный протеин получают от молочных коров.

      Безопасен ли сывороточный протеин для кето?

      Да, как вы можете видеть из информации о пищевой ценности наших продуктов, они содержат минимальное количество углеводов на порцию во всем нашем ассортименте, включая Impact Whey Protein.

      Может ли сывороточный протеин помочь вам набрать вес?

      Если это способствует тому, что вы получаете избыток калорий, тогда да, и в то же время имеет дополнительное преимущество, помогая вам поддерживать желаемый состав тела.

      Как работает сывороточный протеин?

      Сывороточный протеин, как и другие источники протеина, обеспечивает строительные блоки, необходимые для восстановления и восстановления мышечной ткани. Исследования также показали, что это помогает дольше сохранять чувство сытости и улучшать композицию тела.

      Какие существуют формы сывороточного протеина и чем они отличаются?

      Сывороточный протеин встречается в трех формах; концентрат сывороточного белка, изолят сывороточного белка и гидролизат сывороточного белка. Концентрат — это наиболее часто встречающаяся форма с низким содержанием жира и лактозы и высоким содержанием белка (обычно более 70%). Изоляты подвергаются дальнейшей обработке для удаления всего жира и лактозы (с содержанием белка не менее 90%).Гидолизаты немного отличаются; они «предварительно перевариваются» на дополнительной стадии обработки, что делает их более быстро усваиваемыми по сравнению с другими формами.

      Добавка сывороточного протеина улучшает метаболизм белков всего тела и восстановление работоспособности после упражнений с отягощениями: двойное слепое перекрестное исследование упражнений с отягощениями.Мы стремились определить, улучшает ли прием сывороточного протеина чистый белковый баланс всего тела и восстановление работоспособности в течение ночи (10 часов) и 24-часового восстановления после упражнений с отягощениями всего тела у тренированных мужчин. В двойном слепом перекрестном дизайне 12 тренированных мужчин (76 ± 8 кг, 24 ± 4 года, 14% ± 5% жира; среднее значение ± стандартное отклонение (SD)) выполняли упражнения с отягощениями вечером перед употреблением 25 г сывороточного протеина (PRO; MuscleTech 100% Whey) или плацебо с подобранной по энергии (CHO) сразу после тренировки (0 ч) и снова на следующее утро (~ 10 ч восстановления).Третье рандомизированное испытание, проведенное теми же участниками, без упражнений и без добавок, служило контрольным испытанием в состоянии покоя (Отдых). Участники принимали [

      15 N] глицин для определения кинетики протеина всего тела и чистого баланса протеина в течение 10 и 24 часов восстановления. Работоспособность оценивалась до тренировки и через 0, 10 и 24 часа восстановления с использованием серии тестов. Чистый белковый баланс имел тенденцию улучшаться в PRO ( P = 0,064; размер эффекта (ES) = 0,61, PRO по сравнению с CHO) во время восстановления в течение ночи.За 24 часа чистый баланс увеличился в PRO ( P = 0,036), но не в CHO ( P = 0,84; ES = 0,69, PRO против CHO), что было опосредовано, главным образом, снижением распада белка (PRO P <0,01. Упражнения уменьшили количество повторений до отказа (REP), максимальную силу (MVC), пиковую и среднюю мощность, а также эффективность прыжков в обратном направлении (CMJ) в 0 ч (все P <0,05 по сравнению с Pre) Через 10 ч наблюдались эффекты от слабого до умеренного для ускоренного восстановления MVC (ES = 0.56), средняя мощность (ES = 0,49) и переменные CMJ (ES: 0,27–0,49) в PRO. Через 24 часа добавление белка улучшило MVC (ES = 0,76), REP (ES = 0,44) и пиковую мощность (ES = 0,55). В заключение, добавка сывороточного протеина усиливает анаболизм всего тела и может улучшить быстрое восстановление работоспособности после напряженной тренировки с отягощениями.

      Ключевые слова: чистый белковый баланс, диетический белок, эргогенная помощь, сила, мощность

      1. Общие сведения

      Потребление источника белка после упражнений с отягощениями необходимо для максимального синтеза мышечного белка и чистого белкового баланса [1,2] , оба из которых необходимы для поддержки гипертрофии мышц с помощью тренировок.Текущие исследования поддерживают потребление умеренной дозы (~ 20-25 г) быстро усваиваемых, богатых лейцином белков для оптимизации синтеза мышечного белка [3,4,5]; это якобы позиционирует сывороточный протеин как ценный дополнительный источник для людей, стремящихся к максимальному восстановлению и адаптации к упражнениям с отягощениями. Люди, которые тренируются в ночное время из-за предпочтений и / или образа жизни, могут быть особенно чувствительны к вмешательству в питание, учитывая, что баланс белков мышц и всего тела является отрицательным в течение ночного периода при отсутствии белка в рационе [6,7].Рес и соавторы [7] недавно сообщили, что прием 40 г казеина перед сном улучшает синтез белка в организме и чистый баланс, а также увеличивает синтез мышечного белка во время восстановления в течение ночи по сравнению с углеводным плацебо. Прием белка после тренировки / перед сном для вечерних упражнений может также привести к большему увеличению мышечной силы и гипертрофии при постоянных тренировках и потреблении белка [8]. Таким образом, проведенные на сегодняшний день исследования указывают на важность белкового кормления для усиления накопления белка после упражнений с отягощениями, особенно если нормальный режим питания исключает возможность есть в течение длительного времени (например,г., 8–12 ч) ночное восстановление при вечерних упражнениях. Еще предстоит определить, усиливает ли быстро усваиваемый сывороточный протеин анаболизм, аналогично медленно перевариваемому казеину, и восстановление после упражнений после вечернего тренировочного боя.

      Спортсмены, стремящиеся к максимальному увеличению мышечной массы и восстановлению после тренировки, якобы выиграют от усиления анаболизма всего тела. Использование пероральных индикаторов, таких как [ 15 N] глицина, имеет долгую историю использования для неинвазивного измерения метаболизма свободноживущих белков всего тела в различных популяциях (для обширного обзора метода конечного продукта измерения белкового обмена и его историческое использование, см. [9]).Этот метод можно использовать для измерения синтеза белка в организме, распада белка и чистого баланса белка в течение как более коротких (например, ~ 10 часов), так и более длительных (например, ~ 24 часов) временных рамок [10], что подчеркивает его полезность при определении метаболизм белков в ранние и более поздние периоды восстановления после упражнений в контролируемых, но при этом свободных условиях (например, [11,12,13]). Более того, неинвазивный характер индикатора минимизирует любые остаточные эффекты методологии индикатора (например, биопсии мышц) на последующие тесты производительности.Хотя измерения метаболизма белка в организме не могут определить эффект какой-либо одной ткани, было показано, что обусловленные питанием изменения в чистом белковом балансе всего тела качественно отражают синтез миофибриллярного белка в течение относительно длительного (например, 12 часов) восстановления после тренировки. периоды [14,15]. Следовательно, люди, которые могут максимизировать чистый белковый баланс всего тела, вероятно, также будут способствовать большему ремоделированию скелетных мышц, которое может сохраняться в течение 24–48 часов после интенсивной тренировки [16,17].

      Напряженная тренировка может привести к изменениям мышечной функции, характеризующимся резким снижением силы и работоспособности в течение последующих часов после тренировки [18,19]. Хотя эта резкая потеря работоспособности, потенциально опосредованная повреждением мышц, вызванным физической нагрузкой [19,20], может считаться нормальным побочным продуктом любой тренировочной программы, быстрое устранение этих негативных эффектов может в конечном итоге способствовать более качественному тренировочному стимулу во время тренировки. сезонные тренировки и / или спортивные результаты.В то время как благотворное влияние протеиновых добавок на хроническую мышечную адаптацию широко изучалось [12,21,22,23], мало исследований посвящено тому, может ли прием протеина после тренировки способствовать быстрому (например, ≤24 ч) восстановлению работоспособности. . В одном исследовании [24] сообщается об улучшении способности к выработке силы у мужчин, ведущих малоподвижный образ жизни, в течение 24-часового периода восстановления после приема гидролизата сыворотки. Однако неясно, похожи ли эти результаты у тренированных спортсменов и / или когда сыворотка потребляется после вечерней тренировки.Более того, исследования, изучающие взаимосвязь между восстановлением после упражнений и потреблением белка после упражнений, как правило, используют межгрупповой [24,25], а не многократный экспериментальный план, а иногда и без контроля диеты [24,26]. Оба эти фактора потенциально важны для того, чтобы сделать значимые выводы о влиянии пищевой добавки на повышение работоспособности [27]. Таким образом, необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, в какой степени протеиновые добавки могут способствовать более быстрому восстановлению работоспособности мышц после интенсивных тренировок с отягощениями.Таким образом, в настоящем исследовании мы использовали перекрестный дизайн, контролируемую диету и провели ряд тестов для оценки восстановления работоспособности при физической нагрузке.

      Основная цель настоящего исследования заключалась в том, чтобы определить, улучшает ли потребление сывороточного протеина после тренировки чистый белковый баланс всего тела в течение 10-часового ночного периода восстановления. Более того, учитывая неравномерное распределение диетического белка, типичное для западных диет [28], вторичной целью было определить, может ли более 10-часовой ночной ответ поддерживаться в течение 24 часов в условиях свободного проживания, добавляя к завтраку второй завтрак. белковая добавка.Наконец, учитывая способность сывороточного протеина увеличивать скорость синтеза мышечного протеина после тренировки, что предположительно улучшило бы восстановление мышечных повреждений, вызванных физической нагрузкой, мы также провели тесты производительности для оценки восстановления мышечной силы и выносливости, а также анаэробных нагрузок. мощность и нервно-мышечная функция в течение 10 и 24 часов восстановления. Мы предположили, что белковые добавки улучшат чистый белковый баланс через 10 и 24 часа восстановления, в первую очередь за счет усиления синтеза белка, и что этот ответ будет связан с более высокими показателями физической работоспособности.

      2. Материалы и методы

      2.1. Протокол эксперимента

      Двенадцать здоровых молодых людей (76 ± 8 кг, 24 ± 4 года, 14% ± 5% жира; среднее значение ± стандартное отклонение (SD)), которые тренировались с отягощениями два-четыре раза в неделю в течение как минимум шесть месяцев при условии письменного согласия на участие в протоколе, который был составлен в соответствии со стандартами, установленными пересмотренной (2008 г.) Хельсинкской декларацией, и утвержден советом по этике исследований Университета Торонто, Торонто, Канада (протокол № 32576).Дополнительные критерии включения, о которых сообщают сами участники исследования, были следующими: отказ от курения, отказ от приема добавок в течение как минимум 3 недель до начала исследования и отсутствие лекарств, которые могут повлиять на метаболизм белков (например, кортикостероидов или нестероидных противовоспалительных средств). . Участники заполнили анкету готовности к физической активности ([29], пересмотренная версия 2002 г.), чтобы подтвердить, что они могут безопасно выполнять протокол упражнений. После ночного голодания плетизмография вытеснения воздуха (BOD-POD, COSMED USA Inc., Чикаго, Иллинойс, США) использовали для характеристики безжировой массы, жировой массы и состава тела участников (дополнительная таблица S1).

      2.2. Испытания с добавлением углеводов и белков

      В рамках двойного слепого плацебо-контролируемого кроссовера участники выполняли напряженную тренировку с отягощениями всего тела вечером перед употреблением одной порции 100% сывороточного протеина MuscleTech (PRO) или подобранного по энергии плацебо (CHO). Добавки принимались сразу после тренировки, а также на следующее утро (т.е., через 10 ч восстановления). Одна порция протеиновой добавки содержала 25 г сывороточного протеина (смесь сывороточных пептидов, изолятов и концентратов), 2,5 г жира и 3 г углеводов, что давало ~ 130 ккал энергии. Добавки потребляли в каждый из двух дней испытаний (два дня испытаний на каждое состояние; см.) В дополнение к контролируемым диетам (описанным ниже). В начале каждого испытания участники завершили тест на производительность, а затем съели еду со смешанными макроэлементами (~ 18:00), которая была стандартизированной пропорцией их ежедневного контролируемого рациона: 28% ккал, 20% белка, 31% углеводов, и 31% жирности.Затем участники завершили оставшуюся часть данного испытания (то есть упражнение с отягощениями всего тела в 20:00, согласно). Рандомизация испытаний, слепое исследование и подготовка добавок выполнялись лицом, не участвовавшим в исследовании. Каждое испытание было разделено примерно одной неделей.

      Схематическое изображение испытательного дня. В процессе выздоровления участники вели вольную жизнь и придерживались контролируемой диеты, имитирующей их обычное питание. * Упражнение: только на дополнительных испытаниях; все тело, тяжелые упражнения с сопротивлением.† Изометрическое максимальное произвольное сокращение, прыжок из приседа, тест Вингейта, повторение разгибания колена до отказа с 75% максимума в 1 повторении. ‡ Смешанный прием макроэлементов. Двадцать пять граммов (25 г) добавки сывороточного протеина (PRO) или изокалорийной углеводной добавки (контроль; CTL). Q — оборот азота; S — синтез белка всего тела; B, расщепление белков всего тела; NB, чистый белковый баланс всего тела. Сбор мочи проводился через два интервала: 0–10 ч и 10–24 ч; после получения образца из коллекции 0–10 обе коллекции были объединены для получения образца для восстановления за 24 часа.

      2.3. Испытание на отдыхе

      Третье рандомизированное испытание без упражнений и без добавок служило контрольным испытанием в состоянии покоя (Отдых) и контролировалось на предмет потенциальных эффектов времени суток при тестировании работоспособности [30]. Все аспекты испытаний с отдыхом были идентичны испытаниям с добавками, описанным выше, за исключением того, что участники отдыхали (сидели тихо) в лаборатории вместо выполнения упражнений с отягощениями для всего тела и приема добавок.

      2.4. Диетический контроль

      Перед исследованиями участники заполнили трехдневные журналы питания.Журналы диет анализировали с использованием программного обеспечения для анализа питания исследовательского кухонного комбайна ESHA (Элизабет Стюарт Хэндс энд Ассошиэйтс, основатели компании) (Салем, Орегон, США). Предварительно упакованные диеты были подготовлены дипломированным диетологом и обеспечивали потребности в энергии, рассчитанные с использованием уравнения Харриса-Бенедикта и умеренного коэффициента активности (1,5). Участникам было предоставлено четыре индивидуальных приема пищи в каждый из двух дней испытаний для каждого из трех условий (Отдых, CHO, PRO). Содержание белка в контролируемых диетах было равно обычному потреблению и равномерно распределялось между четырьмя приемами пищи.Предоставленное содержание углеводов составляло 4–5 г / кг / день. Жир обеспечивает баланс общей энергии. Каждый участник заполнил контрольный список питания, чтобы отслеживать соблюдение диеты. По экспериментальным данным, полученным в нашей лаборатории, энергия, израсходованная в результате упражнений для всего тела, использованных в настоящем исследовании, составила ~ 200 ккал. Учитывая, что каждая добавка (белковая или углеводная плацебо), введенная после тренировки, содержала 130 ккал энергии, участники потребляли дополнительно 70 ккал энергии в виде безбелкового печенья [31], чтобы помочь достичь энергетического баланса во время восстановления в течение ночи.

      2,5. Exercise

      Примерно за неделю до первого испытания участники были ознакомлены с протоколами тестов производительности и упражнениями с отягощениями для всего тела. Максимальная сила трех повторений (RM) участников была определена для упражнений, которые должны были выполняться в испытаниях упражнений на все тело. Поединок упражнений (только испытания CHO и PRO) состоял из суперсетов жима штанги лежа и суперсета тяги вниз, жима штанги над головой и тяги сидя соответственно, а также жима ногами и разгибания ног (изолированно).Во всех суперсетах или изолированных упражнениях участники выполнили 4 подхода по 10 повторений с 75% от их максимального количества повторений (ПМ) с 2-минутными интервалами отдыха между подходами. Участников попросили воздержаться от физических упражнений в течение 48 часов до начала каждого испытания, а также в течение 24-часового периода вмешательства.

      2.6. Тестирование работоспособности

      Работоспособность при выполнении упражнений оценивалась перед тренировкой, а также через 0, 10 и 24 часа восстановления (). Во время отдыха все аспекты протокола были сохранены (например,g., время тестирования производительности), за исключением того, что участники отдыхали вместо выполнения упражнения с отягощением. Для каждого испытания участники явились в лабораторию в 17:30. После 3-минутной разминки на беговой дорожке в самостоятельно выбранном темпе участники выполнили четыре функциональных теста в следующем порядке: прыжок с обратным движением (CMJ), разгибание колена, изометрическое максимальное произвольное сокращение (MVC), повторения до отказа с 75% от 1 ПМ. (REP) и 30-секундный тест Вингейта. Эти тесты использовались для оценки нервно-мышечной усталости [32], статической [33,34] и динамической силы / мышечной выносливости и анаэробной силы [35] соответственно.Во всех тестах участникам была предоставлена ​​устная поддержка со стороны исследователей. После прыжка с противодвижением и тестов MVC давали трехминутный отдых, а между REP и тестом Вингейта давали 5-минутный отдых.

      2.6.1. Прыжок с противодвижением

      Участники выполнили три прыжка с противодвижением на силовой пластине (Advanced Mechanical Technology Inc. (AMTI), Уотертаун, Массачусетс, США) с 60-секундным отдыхом между повторениями. В начале каждого теста участники наступали на силовую пластину и просили ненадолго остановиться (~ 3 с), прежде чем исследователь дал команду прыгнуть, когда они будут готовы.Участников проинструктировали спуститься на удобную глубину, прежде чем прыгать как можно выше (не требовалось пауз и разрешались махи руками). Выходные сигналы силовой пластины усиливались и преобразовывались (усилитель AMTI GEN 5, Уотертаун, Массачусетс, США) в цифровую силу реакции опоры на каждую миллисекунду в течение 10-секундного периода сбора данных. Переменные прыжка были проанализированы на основе данных силы реакции опоры в Excel вручную и вслепую с использованием ранее описанных критериев / расчетов [32].

      2.6.2. Изометрическое максимальное произвольное сокращение

      Односторонний разгибатель колена MVC оценивался с помощью специального динамометра, в котором участники сидели, прикрепив ноги к подушке, которая была соединена с тензодатчиком. Выходные сигналы силы записывались с помощью PowerLab с LabChart Pro v.8.0.5 (ADInstruments Inc., Колорадо-Спрингс, Колорадо, США). Колено располагалось под углом 90 ° и совмещалось с осью вращения. Участники выполнили три разогревающих сокращения (25–75% от максимального усилия) до трех максимальных 5-секундных сокращений, разделенных 60-секундным отдыхом между повторениями.При анализе использовалась лучшая из трех оценок.

      2.6.3. Динамические повторения до отказа

      Участники выполнили как можно больше повторений разгибания колен с 75% от 1 ПМ. Подсчет повторений был стандартизирован с использованием максимальной высоты, на которую участники могли поднять вес, полностью вытянув ноги; повторы ниже этого порогового значения были опущены.

      2.6.4. Wingate

      Участники выполнили 30-секундный тест Wingate на велотренажере (Monark Ergomedic 839 E; Monark Exercise AB, Vansbro, Швеция).После короткой разминки тесты начинались, когда участник крутил педали до 140 оборотов в минуту. Участники крутили педали так быстро, как могли, преодолевая сопротивление, равное 7,5% от их веса, в течение 30 секунд; данные были записаны с использованием программного обеспечения Monark Anaerobic Test Software v3.3 (Monark Exercise AB, Vansbro, Швеция).

      2.7. Анализ стабильных изотопов и мочи

      Для определения круговорота азота во всем организме [ 15 N] глицин (2 мг / кг массы тела, Cambridge Isotope Inc., Andover, MA, USA) растворяли в 200 мл воды перед пероральным приемом после тренировки и непосредственно перед приемом добавки (или в соответствующее время во время отдыха). «Точечные» образцы мочи, полученные по прибытии в лабораторию перед каждым испытанием, использовались для определения исходного уровня обогащения. Мочу собирали в течение двух последовательных интервалов для каждого испытания: 21: 00–07: 00 (10 часов восстановления в течение ночи) и 07: 00–21: 00 на следующий день после испытания (объединенный с мочой, полученной за 10 часов восстановления, для 24-часовой анализ).Мочу собирали в пластиковые контейнеры, содержащие ледяную уксусную кислоту в качестве химического консерванта, и хранили при 4 ° C перед аликвотированием и хранили при -80 ° C до анализа. Концентрацию креатинина измеряли с использованием набора QuantiChrom Creatinine Assay Kit (каталожный DICT-500, BioAssay Systems, Хейворд, Калифорния, США). Концентрацию мочевины измеряли с использованием набора QuantiChromTM Urea Assay Kit (каталожный DIUR-500, BioAssay Systems, Хейворд, Калифорния, США). Коэффициенты вариации для анализов креатинина и мочевины составляли 5.4% и 2,8% соответственно. Изотопное обогащение мочевины и аммиака анализировали в двух экземплярах с помощью масс-спектрометрии изотопного соотношения (Metabolic Solutions Inc., Нашуа, штат Нью-Хэмпшир, США). Оборот азота в организме (Q) был рассчитан на основе конечных продуктов азота мочи, аммиака и мочевины:

      Q (аммиак) = (dTime 10h t: Tr − 0h t: Tr) ÷ масса тела × время

      ( 1)

      Q (мочевина) = (dTime 24h t: Tr − 0h t: Tr) ÷ масса тела × время

      (2)

      где d — пероральная доза 15 N (г глицина × 0.1972), t: Tr — отношение метки к следу аммиака или мочевины. Q за 10 ч рассчитывали согласно Q (аммиак) выше. Q за 24 часа рассчитывали как среднее гармоническое:

      Q (24 часа) = 12 × Q (аммиак) × Q (мочевина) Q (аммиак) + Q (мочевина)

      (3)

      Синтез белка всего тела был рассчитан как:

      Синтез = (Q — (N C r + N мочевина + N разное )) × 6,25

      (4)

      где N Cr — выделение азота из креатинина, N мочевина, — выделение азота из мочевины, а N misc — разное выделение азота (оценивается в 0.5 мг N / кг массы тела / ч).

      Распад белка всего тела рассчитывался как:

      Распад = (Q — общая масса потребляемого тела N) × 6,25

      (5)

      Баланс чистого белка всего тела рассчитывался как:

      Чистый баланс = Синтез — Разбивка

      (6)

      2,8. Размер выборки и статистика

      Размер выборки. Нашим основным результатом был чистый белковый баланс всего тела в течение 10 часов восстановления. Предыдущие исследования показали, что кормление протеином перед сном увеличивает чистый протеиновый баланс всего тела по сравнению с контролем без содержания протеина с использованием внутривенного введения индикаторов [7]; здесь мы стремились определить чистый баланс всего тела с помощью перорального индикатора глицина [ 15 N].Предоставление 25 г сывороточного протеина в PRO приводит к разнице в потреблении протеина в потреблении протеина в течение 10-часового периода восстановления по сравнению с изокалорийным контролем, не содержащим протеина, примерно на 0,3 г / кг веса тела (при средней массе тела 80 кг). Эта разница в потреблении белка аналогична той, которая, как сообщалось ранее, приводила к большему чистому белковому балансу всего тела в течение 9 часов (по данным перорального [ 15 N] глицина) у детей, которые сразу потребляли ~ 0,32 г / кг белка. после тренировки по сравнению с группой, которая потребляла контроль без белка [13].Таким образом, исследование Moore et al. [13] использование перекрестного дизайна наиболее похоже с методологической точки зрения и точки зрения вмешательства на настоящее исследование, и было использовано в нашем исследовании для выявления различий в первичном исходе. В исследовании Moore et al. [13], чистый белковый баланс всего тела в группе с высоким содержанием белка (HP) за 9 ч составлял 46,8 мг / кг / ч, а в контрольной группе — 18,5 мг / кг / ч, со средним стандартным отклонением 22,3 мг / кг. /час. При α = 0,05, β = 0,8 и использовании сравнения между участниками (чтобы быть консервативным с учетом любых неизвестных различий между детьми и взрослыми с помощью этой методологии) n = 10 участников было определено как достаточное, чтобы обнаружить значительную разницу между PRO и СНО (по: [36]).Чтобы учесть потенциальный процент отсева 20%, мы набрали n = 12 участников.

      Статистика. Данные метаболизма белков через 10 и 24 часа были рассчитаны с использованием различных пулов конечных продуктов (см. 2.7 выше), что способствовало неравномерной дисперсии между временными точками. Однако, поскольку данные обычно распределялись в пределах каждой временной точки и поскольку первичный интересующий результат в каждой временной точке представлял собой различия между состояниями, данные о метаболизме белков были проанализированы с помощью однофакторного дисперсионного анализа с повторными измерениями (состояние: покой, CHO , PRO) через 10 и 24 часа.Односторонние повторные измерения (время: Pre, 0 ч; только CHO и PRO) дисперсионный анализ (ANOVA) также использовался, чтобы определить, ухудшилась ли производительность в 0 ч из-за тренировки в PRO и CHO. Апостериорную оценку Тьюки использовали для определения значимых ( P <0,05) попарных различий. Дисперсионный анализ и апостериорный анализ проводили с использованием программного обеспечения SigmaStat версии 3.1 (Systat Software, Point Richmond, CA, USA). В то время как обычная «статистика значений P » хорошо подходит для определения того, является ли что-то ложным, отвергая гипотезу о нулевом эффекте, для анализа данных в спортивных науках рекомендуются расчеты размера эффекта, поскольку величина эффекта не искажается. по размеру выборки, не склонен к ложным выводам, которые могут возникнуть из-за множественных сравнений, и часто помогает исследователю / читателю сделать практический вывод [37,38].Таким образом, анализ размера эффекта был запланирован априори во время разработки и разработки протокола исследования с расчетом величины эффекта Коэна d (ES, [39]) и вероятности превосходства белка для оценки того, влияет ли добавка белка на метаболизм белка и скорость восстановления работоспособности через 10 и 24 часа после тренировки. Величина эффекта рассчитывалась с использованием стандартного отклонения из исследования Rest [40,41]. Процент (%) вероятности превосходства PRO (PS) по сравнению с CHO был рассчитан по шкале Коэна d следующим образом:% = φ ( d /2), где φ — кумулятивная функция распределения стандартного нормального распределения, и d — размер эффекта Коэна [42].Если бы не было эффекта от протеиновых добавок, то есть кривые распределения CHO и PRO показывают 100% перекрытие, PS будет равняться 50%. Также был проведен исследовательский анализ с использованием корреляций Пирсона между чистым белковым балансом всего тела с процентом восстановления работоспособности и привычным потреблением белка в течение 10 и 24 часов восстановления.

      4. Обсуждение

      Главный вывод настоящего исследования заключался в том, что добавление сывороточного протеина, но не углеводов, после вечерних упражнений с отягощениями улучшило чистый белковый баланс всего тела в течение 10 часов и 24 часов восстановления по сравнению с отдохнули контрольный день.В отличие от нашей гипотезы, мы не наблюдали статистически большего баланса чистого белка всего тела при добавлении протеина в течение острого 10-часового периода по сравнению с контролем, содержащим углеводы, что может отражать неожиданное изменение ответа в нашей оценке результатов. Тем не менее, статистические данные, основанные на величине, показали умеренные положительные эффекты протеиновых добавок по сравнению с изокалорийным контролем без протеина для усиления раннего (т. Е. 10 ч) и более позднего (т. Е. 24 ч) острого анаболизма всего тела в течение ближайших 24 ч после. период восстановления после упражнений.Кроме того, мы представляем данные, свидетельствующие о том, что добавление сывороточного протеина увеличивает скорость восстановления работоспособности у тренированных молодых мужчин. В частности, наблюдались умеренные положительные эффекты протеиновых добавок для увеличения максимальной силы, анаэробной силы и нервно-мышечной функции через 10 часов, а также максимальной силы, анаэробной мощности и повторений до отказа через 24 часа восстановления.

      4.1. Влияние приема внутрь белка на чистый белковый баланс

      Хотя восстановление явно многогранно, люди, которые намереваются облегчить свое восстановление после физических упражнений и / или способствовать последующей адаптации, якобы должны стремиться к усилению анаболизма белков всего тела.Прирост безжировой массы тела при тренировках с отягощениями в конечном итоге подкрепляется резким повышением чистого белкового баланса, вызванным физической нагрузкой, что со временем приводит к изменениям безжировой массы тела [12,43]. Группа профессора ван Луна первой сообщила, что употребление белка (в форме медленно перевариваемого казеина) перед сном улучшает синтез мышечного белка, синтез белка всего тела и чистый белковый баланс в течение ночи, в период восстановления после тренировки [7, 44]. Отсутствие какого-либо видимого эффекта на синтез или расщепление белка в организме в течение 10-часового периода восстановления в наших руках, по-видимому, противоречит таковому у Res и его коллег из группы van Loon [7], но, тем не менее, согласуется с предыдущими исследованиями этого перорального приема. трассировщик [13].Важно отметить, что отсутствие каких-либо заметных изменений в кинетике протеина не исключает возможности того, что тонкие изменения в синтезе и / или распаде могут по-прежнему приводить к значимым различиям в чистом белковом балансе всего тела. Здесь мы показываем, что сывороточный протеин имеет тенденцию улучшать чистый белковый баланс всего тела в течение ночи и демонстрирует умеренно положительный эффект по сравнению с изокалорийным контролем.

      Ранее нами было продемонстрировано, что конечный продукт [ 15 N] глицина определяет уровень чистого белкового баланса всего тела (см. Исх.[9] для обзора метода) обычно соответствуют скорости синтеза миофибриллярного белка в течение 12 часов восстановления [14,15] и качественно предсказывают вызванное тренировкой увеличение мышечной массы при измерении в течение 24 часов [12]. Таким образом, более высокий чистый белковый баланс после приема белка в настоящем исследовании, вероятно, был связан с повышенной скоростью синтеза мышечного белка, что согласуется с предыдущей работой, демонстрирующей, что прием белка перед сном увеличивает синтез мышечного белка и скорость, определяемую индикаторами, для всего тела. чистый белковый баланс [7].Интересно отметить, что в то время как чистый баланс всего тела был выше в течение 24 часов при приеме сывороточного протеина, это, по-видимому, частично облегчалось за счет снижения расщепления протеина во всем организме. Это может означать, что комбинация 25 г (~ 0,32 г / кг) белка утром в дополнение к умеренному потреблению белка на завтрак (~ 0,48 г / кг) приводила к насыщению синтеза мышечного белка, но также к ослаблению расщепление белков всего тела для максимального усиления анаболизма, как отмечалось ранее [45]. Напротив, больший синтез белка всего тела в течение 24 часов с потреблением углеводов, вероятно, является отражением повышенной скорости синтеза немышечного белка, учитывая, что: (i) углеводы (и связанный с ним ответ инсулина) не усиливают синтез мышечного белка с адекватное потребление белка [46,47]; и (ii) это 24-часовое увеличение синтеза белка в организме не было связано с улучшением баланса чистого белка во всем организме, что, как ожидается, будет происходить вместе с увеличением скорости синтеза белка в мышцах [14,15].Тем не менее, добавление к сбалансированной диете быстро усваиваемого источника протеина, такого как сывороточный протеин, может усилить анаболизм всего тела в течение ночи и в течение 24 часов и, если поддерживается хронически, может усилить анаболические сигналы [48] и увеличение мышечной массы, вызванное тренировками [21,49]. .

      4.2. Влияние привычного потребления протеина на чистый протеиновый баланс

      Наблюдение в целом большего баланса протеина в организме при приеме сывороточного протеина после тренировки согласуется с постпрандиальной стимуляцией анаболизма мышц и всего тела после приема сывороточного протеина [50,51].Хотя анаболизм всего тела был выше при приеме белка, однократной дозы 25 г было недостаточно для создания чистого положительного белкового баланса в течение этого ночного периода восстановления. Это может быть связано с относительно высоким (т.е. ~ 1,9 г / кг / день) обычным потреблением белка нашими участниками, которое, хотя и немного выше, чем текущие рекомендации для спортсменов [52], в целом согласуется с данными о потреблении силовых атлетов [52]. 43]. В самом деле, наблюдалась отрицательная корреляция между обычным потреблением и чистым белковым балансом за ночь, что согласуется с предыдущим исследованием, показывающим большие потери натощак при более высоком потреблении белка [53].Доза сывороточного протеина 25 г (~ 0,32 г / кг) обеспечивала ~ 17% от обычного потребления участниками этого макроэлемента, что меньше ~ 45% (~ 0,54 г / кг), предоставленных участникам исследования Рес и соавторы [7]. Несмотря на различия в методологии индикаторов и типе белка между исследованиями, эти данные могут в совокупности предполагать, что люди с более высоким обычным потреблением белка могут извлечь выгоду из более высокой дозы белка и / или более частых кормлений белка после вечерних упражнений для оптимизации анаболизма всего тела.В поддержку этого предположения отрицательная взаимосвязь между потреблением белка и чистым балансом всего тела сохранялась в течение 24 часов с углеводной добавкой, но отсутствовала в условиях белка, которые улучшились от дополнительных 25 г сывороточного белка утром. Следовательно, в то время как синтез мышечного белка максимизируется при употреблении ~ 20-25 г высококачественного белка [4,5], может потребоваться более частое кормление, чтобы восполнить потерю состояния натощак и максимизировать белковый баланс всего тела [15].

      4.3. Влияние сывороточной добавки на восстановление работоспособности при упражнениях

      Помимо результатов «роста» метаболизма белков, мы были заинтересованы в изучении того, влияет ли добавка сыворотки на скорость восстановления работоспособности при физической нагрузке. Интенсивные упражнения с отягощениями, включающие эксцентрический компонент, часто вызывают мышечное повреждение, которое может проявляться в повышенной болезненности мышц и / или нарушении мышечной функции [18,19,20]. Теоретически улучшение баланса чистого белка с помощью белковых добавок может способствовать ремоделированию мышц и ускорять восстановление мышечной функции [26], что, в свою очередь, может улучшить качество последующих тренировок / требований к производительности.Было показано, что добавление протеина на основе молока сразу после серии разрушительных упражнений (т.е. максимального удлинения сокращений) смягчает снижение мышечной силы и повторные спринты через 24–72 часа после тренировки [54,55,56]. Наше исследование расширяет эти результаты, демонстрируя, что прием сывороточного протеина может улучшить мышечную производительность, что наблюдается по положительному влиянию на максимальную изометрическую силу и анаэробную среднюю мощность уже через 10 часов после восстановления. Более того, мы сообщаем о положительных эффектах добавок сывороточного протеина, которые продлеваются до 24 часов после восстановления с улучшением количества повторений до отказа, максимальной аэробной мощности и максимальной силы; Эти результаты согласуются с положительным влиянием потребления молочного белка на аналогичные периоды восстановления [56].Учитывая, что снижение силы является признаком повреждения мышц [20], белковая добавка, возможно, способствовала более быстрому восстановлению мышечной функции за счет большего ремоделирования пула генерирующих силу миофибриллярных белков [5,57]. Хотя это предположительно, более сильное ремоделирование миофибрилл якобы согласуется с улучшенным восстановлением анаэробной силы белка по сравнению с состоянием с добавлением углеводов через 24 часа после тренировки. В совокупности наши результаты показывают, что прием сывороточного протеина после вечерней тренировки и на следующее утро может улучшить восстановление мышц после тренировки и может быть полезным для тех, кто стремится улучшить восстановление силы и поддерживать качество тренировок [27].

      Прыжок с противодвижением имеет практическое значение для спортсменов и дает разумное отражение нервно-мышечной функции [32,58,59], которая может быть нарушена повреждением мышц, вызванным упражнениями с отягощением [60]. Гатеркол и его коллеги недавно продемонстрировали, что мониторинг силы, скорости и мощности CMJ, а также переменных нервно-мышечной / двигательной стратегии (например, продолжительности различных фаз CMJ) может выявить нервно-мышечные изменения, вызванные усталостью, в течение 24 часов или дольше. [32,58].В настоящем исследовании наблюдался умеренный эффект увеличения высоты прыжка с добавлением протеина через 10 часов, но не через 24 часа восстановления, что позволяет предположить, что острый прием белка после тренировки может способствовать более быстрому восстановлению нервно-мышечной функции при продолжительности восстановления. ограничено (например, <10 ч). Изучение переменных CMJ показало, что употребление протеина после тренировки имеет тенденцию улучшать максимальную скорость развития силы через 10 часов восстановления (ES = 0,72). Более того, в то время как концентрическая фаза, по-видимому, слегка усиливалась через 10 часов и затруднялась через 24 часа, добавление протеина оказывало умеренное положительное влияние на переменные эксцентрической фазы как через 10 часов, так и через 24 часа.Эти результаты в целом согласуются с предыдущим наблюдением [55] о том, что ~ 34 г молочного протеина, потребленные сразу после тренировки, повреждающей мышцы (т. Е. Максимального удлинения сокращений), улучшают реактивную силу через 48 часов после восстановления. Таким образом, наши данные свидетельствуют о том, что добавка сывороточного протеина может помочь в восстановлении взрывных функциональных движений после интенсивных тренировок с отягощениями большого объема и может иметь дополнительное значение для спортсменов, соревнующихся в высокоинтенсивных видах спорта с перерывами [56]. .

      Механизмы, лежащие в основе обычно более высоких показателей физической работоспособности при приеме сывороточного протеина, еще не выяснены; однако ранее было высказано предположение, что более интенсивное восстановление / ремоделирование мышечного протеина после увеличения скорости синтеза протеина может способствовать более быстрому восстановлению работоспособности с добавлением протеина [27]. В предыдущей работе было высказано предположение, что благотворное влияние протеиновых добавок на восстановление выработки силы не зависит от повреждения мышц и окислительного стресса [61].Однако некоторые данные свидетельствуют о том, что незаменимые аминокислоты могут ослаблять воспаление / мышечную болезненность [62,63] и повреждение мышц [64] после упражнений; Если бы это было так в настоящем исследовании, то это могло бы положительно повлиять на все тесты производительности, включая стратегию движения CMJ (скорость перед нагрузкой была выше, а эксцентрическая фаза короче, с добавлением протеина).

      4.4. Улучшения в чистом белковом балансе всего тела и производительности не коррелировали

      Поскольку больший чистый протеиновый баланс в настоящем исследовании может отражать более высокие темпы ремоделирования мышечного протеина, мы провели корреляции, чтобы определить, испытывали ли участники с более высоким чистым протеиновым балансом лучшие результаты. восстановление производительности.Мы не наблюдали связи между 10–24-часовым чистым белковым балансом всего тела и изменением работоспособности (по сравнению с пост-тренировкой), предполагая, что не было никаких доказательств наличия фенотипа «ответчика», который одновременно увеличивал накопление белка во всем теле и восстановление работоспособности. Это наблюдение может быть связано с тем фактом, что из-за низкой скорости оборота скелетные мышцы вносят ~ 30% белкового баланса всего тела [65], что, возможно, помешало нам смоделировать с достаточной точностью чистый баланс мышечного белка из трассировщик всего нашего тела.В качестве альтернативы, возможно, что не существует зависимости доза-реакция для баланса белков мышц и / или всего тела в отношении восстановления работоспособности, и в этом случае индукции некоторого неопределенного минимального чистого анаболизма достаточно для усиления и / или максимального восстановления работоспособности. Однако нам неизвестны другие исследования, которые одновременно измеряли бы метаболизм белка (на уровне мышц или всего тела) и быстрое восстановление работоспособности у силовых спортсменов, которые могли бы дать представление о настоящих результатах.Таким образом, в то время как прием белков может быть жизнеспособной стратегией для тех, кто стремится повысить работоспособность, определение механизма (ов) этого эффекта требует дальнейших исследований, которые включают измерения как метаболизма белка, так и функции мышц. Тем не менее, наши результаты подтверждают идею о том, что добавление сывороточного протеина после вечерней тренировки [7,8] потенциально может способствовать большей адаптации к тренировкам [21,27] за счет улучшения баланса чистого белка во всем организме (текущие результаты и [7,8] ) и / или большее качество / объем тренировки из-за более быстрого восстановления работоспособности (настоящее исследование и [8]).

      6 причин, по которым вам следует использовать сывороточный протеин

      Сывороточный протеин — это не только топливо для больших мускулов. Не поймите нас неправильно, если вы тренируетесь хорошего качества и придерживаетесь диеты, полной нежирного белка, богатых клетчаткой и витаминами овощей и фруктов, а также углеводов хорошего качества, и при этом не видите желаемых результатов. , сывороточный протеин поможет вам добиться лучших результатов. Но это не единственная причина, по которой это должно быть частью вашего распорядка дня.Мы сузили список шести основных преимуществ для здоровья, которые хранятся в вашей ванне с сывороткой.

      1. Избавьтесь от жира и сохраните мышцы

      Вы сократили потребление калорий в надежде избавиться от вялости? Если это так, вам может быть интересно узнать, что исследователи из Миннесоты провели 12-недельное исследование, в котором ежедневное потребление калорий испытуемым было уменьшено на 500 калорий. Затем они дали некоторым участникам сыворотку, а остальным — изокалорийную смесь. Те, кто потреблял сыворотку, потеряли значительно большее количество жира (6.1% всего) и лучше сохранили свои мышцы. Если вам хочется чем-нибудь перекусить, попробуйте батончик из сывороточного протеина.

      2. Увеличение размера и силы

      Усердно ходите в спортзал в надежде набрать силу? Исследователи из Университета Бэйлора в Вако, штат Техас, взяли 19 мужчин, выполняющих силовые тренировки в течение 10-недельного периода, и дали некоторым из них 14 граммов сывороточного протеина и казеина вместе с 6 граммами свободных аминокислот, а остальным — 20 граммов. плацебо. Те, кто употреблял сыворотку, имели больший прирост обезжиренной массы и мышечной силы.Главное — следовать примеру исследования и употреблять сыворотку за час до и после упражнений.

      3. Уменьшить голод

      Голодный? Сыворотка может помочь вам уменьшить чувство голода и избежать развития телосложения в форме шара для боулинга. Австралийские исследователи обнаружили, что 28 мужчин с ожирением употребляли четыре разных напитка. У тех, кто употреблял напиток, содержащий 50 граммов сыворотки, значительно снизился уровень грелина (гормона, который сообщает вашему мозгу, что вы голодны) в течение четырех часов. Поэтому вместо того, чтобы перекусить нездоровой пищей, заранее выпейте протеиновый коктейль.

      4. Борьба с раком

      Рак — это смертельная лотерея, затронувшая слишком много родословных. К счастью, есть способы от него защититься. Один из способов — проходить регулярные обследования на конкретный тип рака, который может быть у вашей семьи. Различные исследования также пришли к выводу, что сывороточный протеин может помочь в борьбе с некоторыми распространенными формами рака, включая рак простаты и толстой кишки. Если вы подвержены риску, не забудьте пройти обследование, прислушаться к советам медицинских специалистов и подумать о включении сывороточного протеина в свой рацион.

      5. Управляйте стрессом

      Вы чувствуете стресс? Даже не думайте о спиртных напитках, потому что исследования, проведенные в Нидерландах, похоже, нашли гораздо лучшую альтернативу для тех, кто подвержен стрессу. Исследователи подвергли 58 испытуемых экспериментальному стрессу и обнаружили, что те, кто употреблял сывороточный протеин, испытывали меньше симптомов депрессии и выглядели в лучшем настроении, чем те, кто этого не делал. Они пришли к выводу, что, вероятно, произошли изменения в серотонине мозга.Вместо того, чтобы утопить свое горе в выпивке, выберите освежающий коктейль из сывороточного протеина.

      6. Повышение иммунитета

      Хотите улучшить свою иммунную систему? Исследователи из Университета Альберты обнаружили, что субъекты мужского пола, участвующие в интенсивной аэробной деятельности, страдали от значительного снижения уровня глутатиона, что могло повлиять на такие вещи, как нервная, желудочно-кишечная и иммунная системы. Однако они также обнаружили, что при добавлении сывороточного протеина у субъектов наблюдалось значительно меньшее снижение уровня глутатиона.Если вам нравятся продолжительные кардио-тренировки, но вы не хотите рисковать снижением уровня глутатиона, побороть эти эффекты с помощью сыворотки.

      Статьи по теме

      Чтобы получить доступ к эксклюзивным видео о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подпишитесь на YouTube!

      Расшифровка сывороточного протеина

      : как и когда использовать его для наращивания мышечной массы

      Если вы регулярно занимаетесь спортом, разумно учитывать потребление белка, особенно если вы занимаетесь поднятием тяжестей в тренажерном зале.Белок помогает восстанавливать и восстанавливать мышцы после тренировок, поэтому вам нужно убедиться, что вы едите достаточно этого вещества, чтобы поддерживать свои тренировки.

      В общем, это легко сделать с помощью обычной диеты, но добавки с сывороточным белком — это дополнительный способ увеличить потребление белка, если вы ищете способы сделать это помимо основных приемов пищи и закусок.

      Для получения дополнительной информации о сывороточном протеине мы поговорили с диетологом Анной Грум из Британской диетической ассоциации.

      Что такое сывороточный протеин?

      Сывороточный протеин — это один из типов протеина молока, который обычно состоит на 80% из казеина и на 20% из сыворотки.Сыворотка — это водянистая часть, которую удаляют при приготовлении сыра.

      Почему используется сывороточный протеин?

      Сывороточный протеин используется в качестве добавки, поскольку он легко усваивается и содержит незаменимые аминокислоты, необходимые после тренировки для восстановления и синтеза мышц. Сывороточный протеин переваривается и используется быстрее, чем казеин, который дольше остается в кишечнике.

      Какие бывают формы сывороточного протеина?

      Существует три основных типа сывороточного протеина: концентрат сывороточного протеина, изолят сывороточного протеина и гидролизат сывороточного протеина.Концентрат сыворотки содержит часть жира и сахара из молока, тогда как из изолята удалены жир и сахар, что означает, что на 100 г продукта приходится больше белка. Гидролизат сыворотки был обработан для разрушения некоторых связей белка на аминокислоты, поэтому теоретически они усваиваются и используются быстрее, так как переваривание не требуется. Обратите внимание, это не означает, что он подходит для людей, страдающих аллергией на молоко, поскольку он недостаточно гидролизован.

      Сколько сывороточного протеина необходимо в одной порции?

      Не существует правильного размера порции, потому что протеиновые добавки следует использовать только в зависимости от индивидуальных потребностей, и поэтому размер порции может меняться в зависимости от пола, возраста, массы тела, уровня активности и типа.

      Когда лучше всего принимать сывороточный протеин?

      Если человеку требуется добавка из-за невозможности удовлетворить свои диетические потребности из пищи — не забывайте, что сыворотка из молока, поэтому вы можете получать ее из полуобезжиренного молока — наличие белка после тренировки с отягощениями и перед сном во время тренировки. регулярно может быть полезным для восстановления и синтеза мышц.

      Есть ли побочные эффекты при употреблении сывороточного протеина?

      Порошки очищенного изолята часто вызывают желудочно-кишечные симптомы, такие как вздутие живота и метеоризм, поэтому их следует тщательно вводить и регулировать.Потребление белка сверх требований также может потенциально способствовать нежелательному увеличению веса. Также следует избегать чрезмерного потребления белка людьми с определенными основными заболеваниями.

      Можно ли использовать сывороточный протеин для похудания?

      Лучший способ похудеть — это сбалансированная здоровая диета с дефицитом калорий. Повышение физической активности и умеренные порции обычно дают хорошие результаты. Некоторые люди могут выбрать в качестве отправной точки напиток заменителя еды, содержащий сыворотку, но всегда следует стремиться к изменению привычек питания на более устойчивые планы здорового питания.

      Лучшие порошки сывороточного протеина

      Myprotein Pro THE Whey +


      Сыворотка в этом порошке представляет собой высококачественную смесь концентрата, изолята и гидролизованной сыворотки, и каждая порция 32 г содержит 26 г протеина. Технология шариков Myprotein также обещает поэтапное всасывание аминокислот с разветвленной цепью, содержащихся в порошке, для наилучшего стимулирования роста мышц. Вкус шоколадного брауни — лучший вариант, особенно если смешать его с молоком для получения особенно насыщенного послетренировочного угощения.

      Купить у Myprotein | 35 фунтов стерлингов.99 для 960 г

      SiS Advanced Isolate +


      Этот порошок сделан исключительно из изолята сыворотки и содержит 31 г белка в порции 40 г. BCAA содержит 9 г, в том числе 5 г лейцина, а количество углеводов невелико — 1,7 г на порцию, 0,6 г из которых составляют сахара.

      Купить в SiS | 45 фунтов стерлингов за 1 кг

      Optimum Nutrition Gold Standard Whey


      Это популярный вариант среди посетителей тренажерного зала, с легко смешиваемой смесью гидролизованной сыворотки, изолята сыворотки и концентрата сыворотки, обеспечивающих 24 г белка в каждой порции .Существует широкий выбор вкусов, хотя мы считаем, что трудно не обращать внимания на шоколад двойного насыщения, и Gold Standard Whey ON часто сокращается в ежегодных продажах, таких как Черная пятница, так что следите за своими глазами, и вы можете запастись до 60 % меньше.

      Купить на Amazon | 43,98 фунтов стерлингов за 2,27 кг

      Maximuscle Max Whey


      Каждая порция этого порошка 30 г содержит 23,5 г протеина, полученного из смеси концентрата сыворотки и изолята, хотя и с большим уклоном в сторону первого — только 10% из изолятора.Пока что это стандартно, но Maxinutrition немного перепутала, добавив в порошок 7 г BCAA вместо обычных 5 г с более чем 3 г лейцина.

      С точки зрения вкуса есть обычный шоколад, ваниль и клубника, а также более интересный вариант баноффи, который мы, естественно, решили протестировать. Нас впечатлил вкус, но меньше — текстура — напиток оставался немного комковатым даже после сильного встряхивания.

      Купить в Maxinutrition | 20 фунтов стерлингов за 480 г. .В такие дни вам будет лучше с освежающим коктейлем, который делает этот протеиновый порошок. Доступные вкусы необычайно необычны с мохито, персиковым чаем и нашей любимой радужной конфетой, а 20 г гидролизованного изолята сывороточного протеина в порции 25 г не ухудшают качество.

      Купить у Myprotein | 19,99 фунтов стерлингов за 500 г

      Supreme Nutrition Diet Whey


      Наряду с 23,4 г белка каждая порция этого порошка содержит множество дополнительных ингредиентов, включая экстракт зеленого чая и ацетил-L-карнитин, которые призваны помочь вы сжигаете немного больше жира.Сукралоза используется для придания сладости, при этом сахар составляет 1,5 г на порцию, а в ней всего 123 калории. Он бывает трех видов: шоколадный, ванильный, клубничный и сливочный. Не самое творческое трио, но мы нашли аромат клубники и сливок достаточно приятным, хотя коктейль был немного комковатым даже после тщательных попыток смешать его.

      Купить в Supreme Nutrition | 34 фунта стерлингов за 1 кг

      Придает вашему телу силу для борьбы

      Сывороточный протеин и иммунитет: дает вашему телу силу для борьбы

      Всего за три коротких месяца в мире зарегистрированы тысячи случаев нового коронавируса COVID-19, и их число растет с каждым днем.Каждый может стать носителем, но особенно это касается тех, у кого ослаблена иммунная система. Медицинские организации во всем мире сообщают о передовых методах ограничения передачи и консультируют граждан о способах укрепления их иммунной системы. Эти советы включают в себя крепкий ночной сон, соблюдение здорового питания, умеренные физические нагрузки и прием пищевых добавок.

      Питание для укрепления иммунной системы

      Хорошо сбалансированная диета, включающая разнообразные фрукты, овощи и белок, может помочь повысить вашу иммунную функцию. . Некоторые страны выпустили руководство по питанию для населения в целом и людей, выздоравливающих от вирусных инфекций. Представители здравоохранения подчеркнули важность адекватного потребления белков с пищей. Люди должны потреблять полноценные высококачественные белки (яичные, молочные и соевые белки) в своем ежедневном рационе. Другие важные свойства, повышающие иммунитет, обнаруживаются в витаминах (витамин C, B6 и E), незаменимых жирных кислотах и ​​некоторых пробиотиках.

      Роль сывороточного протеина

      Наша иммунная система состоит из белков.Высококачественные аминокислоты в нашем рационе необходимы для поддержания структуры клеток иммунной системы. Сывороточный протеин — это хорошо известный полноценный источник протеина, который обеспечивает все незаменимые аминокислоты, в которых нуждается наш организм. Белки сыворотки также содержат отдельные белки, такие как лактоферрин и иммуноглобулины, которые обладают иммуностимулирующей биоактивностью.

      Оптимизировать потребление высококачественного белка во время катаболического состояния здоровья

      • Недостаточное потребление белка может привести к ослаблению иммунной функции, более медленному восстановлению после болезни и потере мышечной массы . Потребность в большем количестве диетического белка частично объясняется снижением анаболической реакции на потребление белка у больных людей. Больше белка также необходимо для компенсации воспалительных и катаболических состояний, связанных с хроническими и острыми заболеваниями. Фактические данные показывают, что потребление большего количества белка с пищей полезно для поддержания функциональности организма и способствует выздоровлению у взрослых, находящихся в катаболических состояниях. Катаболические состояния — это такие ситуации, как острый постельный режим, недоедание, отсутствие физической активности и вирусные инфекции.
      • Руководство по питанию для пациентов, инфицированных коронавирусом (выпущенное Китайским CDC), рекомендует пациентам принимать 150-200 граммов общего белка в день (около 1,5-2,0 г / кг массы тела в день). Хорошо иметь белок из молока и молочные продукты, особенно йогурт. Рекомендуемое количество референсной диеты (DRI), которую больные должны потреблять для дополнительной поддержки, составляет 1,2–2,2 г / кг / день.

      Сывороточный протеин усиливает антиоксидантную активность клеток

      Сывороточный протеин также обладает мощной антиоксидантной активностью, поскольку богат аминокислотами цистеином и метионином.При высокой концентрации этих аминокислот иммунная функция усиливается за счет внутриклеточного превращения в глутатион (GSH). Глутатион — это центральная часть системы антиоксидантной защиты организма, которая защищает клетки от повреждения свободными радикалами, загрязнения окружающей среды, токсинов и инфекций. Уровень глутатиона снижается с возрастом и болезнью. По сравнению с другими источниками белка, сыворотка обладает уникальной способностью увеличивать выработку глутатиона, что приводит к улучшению состояния здоровья. .

      Рисунок : Схематическая диаграмма синтеза глутатиона (GSH) после приема сывороточного белка и наиболее важные функции, связанные с этим процессом

      Преимущества сывороточного протеина

      Биоактивные компоненты сывороточного протеина

      Биологические компоненты сыворотки, включая лактоферрин, бета-лактоглобулин, альфа-лактальбумин, гликомакропептид и иммуноглобулины, демонстрируют ряд иммуностимулирующих свойств.

      Альфа-лактальбумин ( α-lac) является наиболее распространенным сывороточным белком в материнском молоке и составляет 20-25 процентов белков сыворотки крупного рогатого скота. В исследовании на грызунах альфа-лактальбумин улучшал реакцию антител на инфекцию. Кроме того, он оказывает прямое влияние на функцию В-лимфоцитов, а также подавляет Т-клеточно-зависимые и независимые ответы.

      Гликомакропептид (GMP / CMP) — это биоактивный пептид, полученный из казеина в процессе производства сыра.Исследования показывают, что по сравнению с диетами с казеином или очищенными аминокислотами GMP усиливает иммуномодулирующую активность, подавляя пролиферацию иммунных клеток и снижая индексы воспаления. В исследованиях in vitro и in vivo также показано, что GMP оказывает пребиотическое и антибактериальное действие.

      Ни одна пища не сможет волшебным образом отразить болезнь, но определенные питательные вещества играют ведущую роль в защите вашего тела от миллионов бактерий, вирусов и других микробов, и белок является одним из них.Было показано, что сывороточный белок может способствовать здоровью организма, связывая и инактивируя бактериальные токсины, ингибируя бактериальные и вирусные адгезии, такие как E. coli , и сильно способствуя росту полезных бактерий, таких как Bifidobacterium breve и Lactococcus lactis. .

      Эпидемия коронавируса никуда не денется. Это означает постоянную бдительность в отношении нашего собственного здоровья и особую бдительность в отношении пожилых людей и людей с ослабленной иммунной системой.Что мы можем сделать, так это заняться вещами, находящимися под нашим контролем, такими как соблюдение правил гигиены против болезней, а также укрепить нашу иммунную систему и предотвратить болезни. Мы надеемся, что вы сможете использовать эти знания и эти предложения, чтобы выздороветь.

      Скачать полную публикацию здесь

      Ссылки

      • Вонг CW, Деннис Л. Уотсон. Иммуномодулирующие эффекты пищевых белков сыворотки у мышей.Журнал молочных исследований. 1995: 62 359-368
      • Виджайлакшми Грей, Шон Р. Мохаммед, Аргириос А. Смунтас, Раша Бахул, Ларри К. Лэндс. Улучшение статуса глутатиона у молодых взрослых пациентов с муковисцидозом, полученное с добавлением сывороточного протеина. Журнал муковисцидоза. 2003: 195–198
      • Ng, Tzi Bun и др. «Противовирусная активность сывороточных белков». Прикладная микробиология и биотехнология 99.17 (2015): 6997-7008.
      • Савин, Эмили А. и др. «Гликомакропептид — это пребиотик, который уменьшает количество Desulfovibrio бактерий, увеличивает содержание короткоцепочечных жирных кислот слепой кишки и обладает противовоспалительным действием у мышей.”Американский журнал физиологии желудочно-кишечного тракта и физиологии печени 309.7 (2015): G590-G601.
      • Кордова-Давалос, Лаура Елена, Мариэла Хименес и Ева Салинас. «Биоактивность и здоровье гликомакропептидов: обзор механизмов действия и сигнальных путей». Питательных веществ 11,3 (2019): 598.

      Это только для информации и образования и не предназначено для позиционирования Agropur в этот уникальный период времени. Сывороточный протеин может помочь повысить иммунитет, но не означает, что он может предотвратить или вылечить коронавирус.

      Что такое сывороточный протеин?

      Мы так много слышим о сыворотке: «Идеальный протеин для восстановления», «Оптимальный протеин для наращивания мышечной массы», «Лучший протеин для спортсменов». Но что такое сывороточный протеин на самом деле? Что делает сыворотку такой особенной? Сыворотка является побочным продуктом сыроделия. Если вы когда-нибудь открывали емкость с йогуртом и задавались вопросом, какая жидкость сверху: это сыворотка. Сывороточный протеин — это набор белков, которые мы можем найти в сыворотке. Сывороточный протеин производится из молока. Коровье молоко содержит около 80% казеина и 20% сыворотки.

      Как производится сывороточный протеин?

      Сыроделие начинается со свежего молока. Шаг 1 — подкисление молока. Это можно сделать, добавив кислоту или бактерии, которые превращают сахар в молоке в молочную кислоту. Второй шаг — добавление коагулянта, часто это сычужный фермент. Теперь творог (казеин) и сыворотка (водянистая фракция) начнут разделяться.

      Твердая часть, которую можно отделить от простокваши, называется творогом, а сывороточный белок является водорастворимой частью молока.Если мы удалим сыворотку, из творога образуется сыр. Используемый тип подкисления, добавленный коагулянт, способ разделения творога и сыворотки, «разрезание сыворотки и творога» и продолжительность различных этапов — все это важные факторы, которые приводят к получению разных типов сыра.

      Теперь вернемся к водянистому побочному продукту: сыворотке. Белковая фракция в сыворотке составляет примерно 10% от общего количества сухих веществ в сыворотке. Остальные 90% — это в основном сахар и жир. Этот белок обычно представляет собой смесь бета-лактоглобулина (~ 65%), альфа-лактальбумина (~ 25%), бычьего сывороточного альбумина (~ 8%) и иммуноглобулинов.Это не так важно для функции, потому что эти белки будут расщепляться при переваривании, и влияние сыворотки на синтез белка будет зависеть от доставки содержащихся в ней аминокислот.

      Сыворотка может быть высушена и часто продается в виде порошка, который мы находим в известных нам добавках сывороточного протеина . В большинство добавок добавлены ароматизаторы, а в некоторые — углеводы (по вкусовым причинам или для восстановления гликогена после тренировки).

      Какой сывороточный протеин самый лучший?

      Мы можем выделить несколько различных типов сывороточных добавок.В основном они различаются по концентрации сыворотки. Иногда более 80% белка составляет сыворотка. В данном случае мы называем его концентратом сывороточного протеина . Однако в целом продукт будет содержать не только сывороточный белок, но также лактозу и жир. Сывороточный протеин может быть подвергнут дальнейшей переработке для удаления углеводов и жиров, поэтому мы получили добавку, которая на 90% состоит из сыворотки. Затем мы назвали его изолятом сывороточного белка . Есть еще один продукт, который мы часто видим на рынке, и это гидролизат сывороточного протеина .Здесь сывороточный белок предварительно переваривается, что означает, что добавляются ферменты, чтобы полностью или частично расщепить белок на отдельные аминокислоты. Потенциальное преимущество гидролизата в том, что он еще быстрее абсорбируется. Однако существует мало доказательств превосходного воздействия на синтез белка. Как правило, чем больше обрабатывается сывороточный протеин, тем дороже конечный продукт. Обычно вы найдете эти типы сывороточного протеина в виде добавок:

      • Сывороточный протеин

      • Концентрат сывороточного протеина

      • Изолят сывороточного протеина

      • Гидролизат сывороточного протеина

      Что делает сыворотку особенной?

      Сыворотка — это протеин высокого качества, что означает, что он содержит все аминокислоты, включая все незаменимые аминокислоты.Сывороточный протеин также хорошо усваивается и доставляется быстрее, чем многие другие протеины. Таким образом, тот факт, что он содержит все аминокислоты и может быстро доставляться, делает его одним из лучших белков для употребления после тренировки.

      Аминокислотный состав сывороточного протеина показан на инфографике ниже и сравнивается с казеином и соей (до сих пор соевый протеин был наиболее эффективным растительным протеином). Наиболее важным отличием является содержание лейцина и общих незаменимых аминокислот (EAA), которые в сыворотке очень высоки по сравнению с другими источниками белка.

      Каковы преимущества сывороточного протеина?

      Исследования, в которых измеряется скорость синтеза белка после физических упражнений, показали, что сыворотка более эффективна, чем другие источники белка, такие как казеин или соя. Поэтому неудивительно, что сыворотка часто используется для увеличения мышечной массы и ограничения ее потери в периоды низкого потребления энергии. Конечно, белок с аналогичным составом также будет иметь аналогичные эффекты, но при сравнении эффектов фиксированного количества белка сыворотка, кажется, немного превосходит другие белки.

      Синтез протеина после тренировки был самым высоким в группе сыворотки, за которой следовали соя и казеин. Вероятно, это результат аминокислотного состава и скорости всасывания.

      Следует ли всем спортсменам принимать сывороточные добавки?

      Я думаю, что ответ на вопрос «должны ли все спортсмены принимать добавки с сывороточным белком» — нет. Хотя исследования показывают преимущества сывороточного протеина в конкуренции с некоторыми другими источниками протеина. И если 100 граммов сыворотки сравнить со 100 граммами другого протеина, это может дать немного лучшие результаты.Те же эффекты могут быть достигнуты, если потреблять немного больше другого белка или комбинировать большее количество других белков. Мы обсуждали некоторые из этих вопросов в обзоре фильма, который изменит правила игры , и в гостевом блоге о животных и растительных белках Оливер Витард : вы можете получить те же эффекты, комбинируя разные белки. Кроме того, гораздо более питательно есть продукты с высоким содержанием белка, будь то птица, мясо или рыба, или источники белка растительного происхождения, такие как фасоль, нут и орехи, или белковые добавки на основе растений (овес, пшеница, соя, кукуруза, горох, картофель, рис).Но если вам нужно было выбрать один удобный источник белка и вы хотите принять определенное количество белка, протеиновый коктейль или добавка могут быть очень удобными, и если бы вы могли принимать только фиксированное количество, сыворотка, вероятно, была бы наиболее эффективной.

      Каталожные номера

      1. Гориссен SHM, Crombag JJR, Senden JMG, Waterval WAH, Bierau J, Verdijk LB, van Loon LJC. Содержание белка и аминокислотный состав коммерчески доступных изолятов белков растительного происхождения. Аминокислоты. 50 (12): 1685-1695, 2018.

      2. Tang JE, Moore DR, Kujbida GW, Tarnopolsky MA, Phillips SM. Прием гидролизата сыворотки, казеина или изолята соевого белка: влияние на синтез смешанного мышечного белка в состоянии покоя и после упражнений с отягощениями у молодых мужчин. J. Appl Physiol (1985). 107 (3): 987-92, 2009.

      Магазин порошков сывороточного протеина с различными вкусами

      ** Эти утверждения не проверялись Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Эти продукты не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

      Информация, представленная на этом сайте, предназначена только для общего ознакомления и не заменяет профессиональные медицинские консультации или лечение определенных заболеваний. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Информация на этом веб-сайте не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Никогда не пренебрегайте медицинскими советами и не откладывайте их поиск из-за того, что вы прочитали на сайте Vitamin World.Товары, продаваемые на этом сайте, предназначены для личного использования, а не для перепродажи. Все заказы, размещенные через этот веб-сайт, принимаются Vitamin World по ее собственному усмотрению. Это означает, что Vitamin World может отказаться принять или отменить любой заказ, независимо от того, был ли он подтвержден, без ответственности перед вами или любой третьей стороной.

      Vitamin World может отказать или ограничить использование любого купона и / или возврата по любой причине, включая повторное нарушение правил поведения. Репродукции не принимаются.

      ††† Бесплатный подарок при покупке соответствующих товаров на сумму 75 долларов США или более, действуют исключения до тех пор, пока есть запасы. Скидка 20 долларов на товары, отвечающие критериям, без налога на сумму 100 долларов и более, автоматически применяется к вашей корзине при оформлении заказа. Не включает «Купите 2, получите 3 бесплатно», «Купите 2, получите 1 бесплатно», «Купите 1, получите 2 бесплатно», «Купите 1, получите 1», новые начальные цены, предложения месяца, оформление, истекшие сроки и подарочные карты; Могут применяться другие исключения; Не действует для предыдущих покупок; См. Подробности в магазине; Пока есть запасы; Недействительно там, где это запрещено.Срок действия истекает 27.10.21 ..

      ◊ Стандартная доставка в 48 смежных штатов всего за 5,99 доллара США, если промежуточная сумма вашего заказа составляет менее 49 долларов США. Стандартная доставка на Аляску, Гавайи и территории США всего за 9,99 долларов. Бесплатная стандартная доставка в 48 смежных штатов для заказов на сумму от 49 долларов США.

      ‡ Действительно для некоторых предметов Vitamin World. Купи 2, получи 3 бесплатно — это сочетание и совпадение; Товар со скидкой должен иметь равную или меньшую стоимость. Скидка снята с обычной цены. Не включает новые начальные цены, предложения месяца, распродажи, просроченные и подарочные карты; Могут применяться другие исключения; Не действует для предыдущих покупок; См. Подробности в магазине; Пока есть запасы; Недействительно там, где это запрещено.Срок действия истекает 27.10.2021.

      * Действительно для изделий Precision Engineered. Купите 1, получите 2-ю скидку 50% — это сочетание и совпадение в рамках одного бренда; Товар со скидкой должен иметь равную или меньшую стоимость. Скидка снята с обычной цены. Не включает новые начальные цены, горячие предложения месяца, распродажи, просроченные и подарочные карты; Могут применяться другие исключения; Не действует для предыдущих покупок; См. Подробности в магазине; Пока есть запасы; Недействительно там, где это запрещено. Срок действия истекает 27.10.2021.

      Отказ от ответственности

      ** Эти утверждения не проверялись Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.Эти продукты не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

      Информация, представленная на этом сайте, предназначена только для общего ознакомления и не заменяет профессиональные медицинские консультации или лечение определенных заболеваний. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Информация на этом веб-сайте не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.Никогда не пренебрегайте медицинскими советами и не откладывайте их поиск из-за того, что вы прочитали на сайте Vitamin World. Товары, продаваемые на этом сайте, предназначены для личного использования, а не для перепродажи. Все заказы, размещенные через этот веб-сайт, принимаются Vitamin World по ее собственному усмотрению. Это означает, что Vitamin World может отказаться принять или отменить любой заказ, независимо от того, был ли он подтвержден, без ответственности перед вами или любой третьей стороной.
      Vitamin World может отказать или ограничить использование любого купона и / или возврата по любой причине, включая повторное нарушение правил поведения.Репродукции не принимаются.

      ††† Бесплатный подарок при покупке соответствующих товаров на сумму 75 долларов США или более, действуют исключения, пока расходные материалы есть в наличии. Скидка 20 долларов на товары, отвечающие критериям, без налога на сумму 100 долларов и более, автоматически применяется к вашей корзине при оформлении заказа. Не включает «Купите 2, получите 3 бесплатно», «Купите 2, получите 1 бесплатно», «Купите 1, получите 2 бесплатно», «Купите 1, получите 1», новые начальные цены, предложения месяца, оформление, истекшие сроки и подарочные карты; Могут применяться другие исключения; Не действует для предыдущих покупок; См. Подробности в магазине; Пока есть запасы; Недействительно там, где это запрещено.Срок действия истекает 27.10.21 ..

      ◊ Стандартная доставка в 48 смежных штатов всего за 5,99 доллара США, если промежуточная сумма вашего заказа составляет менее 49 долларов США. Стандартная доставка на Аляску, Гавайи и территории США всего за 9,99 долларов. Бесплатная стандартная доставка в 48 смежных штатов для заказов на сумму от 49 долларов США.

      ‡ Действительно для некоторых предметов Vitamin World. Купи 2, получи 3 бесплатно — это сочетание и совпадение; Товар со скидкой должен иметь равную или меньшую стоимость. Скидка снята с обычной цены. Не включает новые начальные цены, предложения месяца, распродажи, просроченные и подарочные карты; Могут применяться другие исключения; Не действует для предыдущих покупок; См. Подробности в магазине; Пока есть запасы; Недействительно там, где это запрещено.Срок действия истекает 27.10.2021.

      * Действительно для изделий Precision Engineered. Купите 1, получите 2-ю скидку 50% — это сочетание и совпадение в рамках одного бренда; Товар со скидкой должен иметь равную или меньшую стоимость. Скидка снята с обычной цены. Не включает новые начальные цены, горячие предложения месяца, распродажи, просроченные и подарочные карты; Могут применяться другие исключения; Не действует для предыдущих покупок; См. Подробности в магазине; Пока есть запасы; Недействительно там, где это запрещено. Срок действия истекает 27.10.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *