Простой рецепт варенья из яблок на зиму: Варенье из яблок быстрое и живое

Содержание

Варенье из брусники с яблоками на зиму, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте сироп для варенья из брусники. Для этого сахар-рафинад положите в эмалированный таз, залейте питьевой водой и, перемешивая, доведите до кипения на сильном огне.

Шаг 2

Как только сироп для варенья закипит, прекратите перемешивать и варите, периодически покачивая таз и не допуская карамелизации сахара, до пробы на «толстую нитку. Пену снимайте.

Шаг 3

Бруснику переберите и переложите в большую миску. Наполните его холодной водой и промойте ягоды. Затем откиньте на дуршлаг и переложите на бумажные полотенца, чтобы брусника обсохла.

Шаг 4

Яблоки для варенья вымойте и разрежьте на половинки. Удалите сердцевину с семенами. Затем мякоть яблок очистите от кожицы и разрежьте на ломтики. Смажьте их лимонным соком.

Шаг 5

Бруснику и ломтики яблок всыпьте в сироп, осторожно утапливая их деревянной ложкой. Огонь при этом следует увеличить, чтобы варенье закипело как можно скорее.

Шаг 6

Снимите таз с плиты и оставьте на 2–3 часа. Снова поставьте варенье на огонь и еще раз доведите до кипения. Дайте остыть (2–3 часа). После чего варите, часто снимая пену и не допуская подгорания.

Шаг 7

Проверьте готовность варенья. Наберите ложечкой немного сиропа и капните на холодное плоское блюдце. Если он не растекается, варенье готово. Дайте ему остыть, разложите по чистым банкам и закройте пластиковыми крышками.

Полезный совет

Помните, что варенью из брусники с яблоками следует дать полностью остыть и лишь затем раскладывать его по банкам. Если вы поторопитесь, то скопившийся под крышкой конденсат может пагубно отразиться на хранении заготовки.

Кстати

Что это за проба на «толстую нитку», о которой мы упоминаем в рецепте варенья из брусники с яблоками? Все очень просто! Этот термин означает, что когда вы опускаете в сироп ложку и поднимаете ее, он не льется, а стекает тягучей толстой струйкой. 
 

Варенье из яблок на зиму: лучшие рецепты | NUR.KZ

Яблочное варенье: Depositphotos

Варенье из яблок на зиму — это несложный и вкусный десерт, который издавна пользуется популярностью.

Не упустите шанс и пополните янтарным лакомством зимние запасы. Сделать яблочное варенье помогут три лучших рецепта, представленных в подборке.

Золотистое варенье из яблок дольками

Первые сортовые яблоки появились в Европе примерно 2 тыс. лет назад. Уже в те времена люди поняли, что употребление этих плодов приносит немалую пользу. Современные исследователи подтвердили, что яблоки защищают организм человека от развития онкологических заболеваний. В яблоках много таких антиоксидантов, как каротин, витамина А и пр.

Ингредиенты

Практически все полезные свойства яблок сохраняются в варенье, если его правильно приготовить. На 15 порций десерта, который представляет русскую кухню, потребуется следующее:

Читайте также

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

  • яблоки — 2,5 кг;
  • сахар — 2,5 кг;
  • корица — 1 палочка;
  • лимонная кислота — ½ ч. л.;
  • соль нейодированная — 1 ч. л.

Для указанного количества продуктов понадобится шесть банок по 0,5 л. Елена Бойко в книге «Варенья, компоты, джемы» напоминает, что для длительного хранения продукта необходима тщательно подготовленная тара. Поступите с банками так:

  • залейте горячей водой на полчаса или более, если они очень грязные;
  • промойте специальным средством, содой или порошком горчицы;
  • ополосните горячей водой и оставьте сушиться, расположив горлышками книзу на чистом полотенце.

В случае с вареньем важно, чтобы стеклянная тара была на момент расфасовки горячей. Потому банки стерилизуют непосредственно перед заполнением. Не менее тщательно обрабатываются и крышки. Их замачивают в содовом растворе, ополаскивают и ошпаривают кипятком.

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Нарезка яблок для варенья: YouTube / Milenia КулинарныеPецепты

Приготовление

Предварительная подготовка продуктов отнимет 30 минут, а варка варенья — 120 минут. Замочите яблоки в тазу и через пять минут вымойте их под краном. Далее:

  1. Налейте в большую миску 1,5 л холодной кипяченой воды. Растворите в ней приготовленную соль.
  2. Удалите у яблок сердцевину с семечками. Если специального ножа нет, то просто разрежьте плоды на четвертинки и уберите несъедобные части. Останется около 2 кг яблок.
  3. Режьте яблоки на дольки шириной не более 20 мм и складывайте в подсоленную воду. Этот нехитрый прием убережет сырье от потемнения, а значит варенье получится светлым.
  4. Подготовленные яблоки ополосните от соли под краном. Дождитесь, когда стечет вода. После засыпьте сахаром и аккуратно перемешайте руками. Оставьте таз с заготовкой до выделения сока. Чтобы внутрь ничего постороннего не попало, прикройте емкость марлей.
  5. В образовавшийся сироп положите лимонную кислоту. Слейте его в кастрюлю из нержавейки. На медленном огне вскипятите и верните в емкость с нарезанными яблоками.
  6. Добавьте коричную палочку. Виктория Карпухина в «Большой энциклопедии специй, приправ и пряностей» пишет, что эту пряность в виде палочек удобно закладывать в начале приготовления: корица успеет отдать весь свой аромат.
  7. Варенье выдержите до полного остывания, а после снова слейте сироп, проварите до закипания и верните к яблокам. Этот цикл повторите еще раз.
  8. Последний раз варенье готовится уже с плодами. Доведите на медленном огне до кипения и затем варите 10 минут.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Сразу разложите продукт по теплым емкостям. Елена Тверская в книге «Консервирование для всех, кому за… Быстрые и проверенные рецепты» подчеркивает, что температура продукта в процессе фасовки должна оставаться в пределах 96 °C.

Расфасованное варенье закройте герметично и, перевернув вверх донцами, оставьте охлаждаться под теплым одеялом.

Варенье дольками готово: YouTube / Milenia КулинарныеPецепты

Яблочно-сливовый вариант

Сливы с яблоками идеально сочетаются. Варенье из них получается густое, красивого глубокого оттенка и с приятной кислинкой.

Ингредиенты

Чтобы приготовить это интересное комбинированное варенье в количестве 20 порций, возьмите:

  • яблоки — 1,5 кг;
  • сливы — 1,5 кг;
  • воду — 200 мл;
  • сахар — 2,5 кг.

Сливы лучше использовать темные, они придадут теплый оттенок готовому продукту. Яблоки берите зимних сортов.

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Фрукты перемешивают с сахаром: YouTube / Milenia КулинарныеPецепты

Приготовление

Предварительная обработка фруктов занимает 40 минут. Варка варенья длится около 180 минут. Первым делом переберите сливы и яблоки. Уберите подпорченные экземпляры, а годные промойте под струей холодной воды. Просушите сырье, а затем:

  • Удалите у слив косточки, а у яблок уберите сердцевины с семенами. Общий вес плодов составит примерно 2,5 кг. Кожуру с яблок не удаляйте, поскольку в ней содержится пектин, который сделает варенье густым, как желе.
  • Яблоки и сливы порежьте небольшими ломтиками.
  • Сложите сырье в эмалированную миску. Всыпьте к фруктам сахар и добавьте 200 мл воды. Осторожно перемешивайте, пока не образуется сироп.
  • Установите таз на небольшой огонь. При постоянном помешивании доведите варенье до кипения.
  • Прикройте таз неплотно крышкой, убавьте пламя до минимума и продолжайте готовить полчаса, периодически встряхивая.
  • Через 30 минут снимите крышку и варите, постоянно помешивая 2 часа.

Читайте также

Как хранить тыкву зимой правильно

Когда сироп сгустится, переложите продукт в горячие стерильные банки, укупорьте и оставьте на сутки охлаждаться под одеялом.

Яблочно-сливовое варенье: YouTube / Сборник рецептов

Вариант с апельсиновым соком

Многим не нравятся варенья с добавлением цитрусовых, так как часто готовый продукт получается с горчинкой. Использование сока эту проблему устраняет.

Ингредиенты

Для приготовления этого оригинального десерта понадобится следующий набор продуктов:

  • яблоки — 2 кг;
  • апельсины — 0,5 кг;
  • сахар — 2 кг;
  • вода — 0,5 л.

Из указанного сырья получится 20 порций (4 л) варенья, для которых подготовьте 8 пол-литровых банок.

Чтобы варенье получилось особенно красивым, берите позднеспелые сорта красных яблок. Кожицу не снимайте. Она не только даст пектин, но еще и окрасит сироп.

Читайте также

Как солить грузди на зиму холодным и горячим способом

Выжимают сок из апельсинов: YouTube / ЮЛАЛА

Приготовление

На обработку ингредиентов потратите 40 минут. Варка варенья займет 120 минут. Действуйте в таком порядке:

  1. Положите яблоки в большой таз, залейте водой и оставьте на 10 минут. После промойте под краном и обсушите.
  2. Избавьте яблоки от сердцевин. Нарежьте дольками толщиной около 15 мм.
  3. Выложите их в металлический таз. Влейте 0,5 л воды и быстро нагрейте заготовку. После закипания готовьте 5 минут.
  4. Слейте отвар из яблок. Выжмите из апельсинов сок и смешайте с отваром. Добавьте сахар и прогревайте сироп до его растворения.
  5. Горячий сироп влейте в яблоки. Дайте настояться 4 часа.
  6. Варите варенье на малом огне до закипания. Периодически встряхивайте таз, чтобы яблоки равномерно распределились в сиропе. После вскипания увеличьте немного огонь, варите еще 5 минут и снимите с огня.
  7. Остудите варенье в тазу и через 6–8 часов повторите варку. На этот раз после закипания огонь не усиливайте, варите полчаса.
  8. Классическая книга «Домоводство» отмечает, что если после завершения варки варенья останутся дольки, не пропитанные сиропом (они белесые и непрозрачные), то закрывать его нельзя. Необходимо добавить в варенье примерно стакан воды, быстро вскипятить, варить 2 минуты, а после выдержать 4 часа и довести до готовности.
Готовое яблочное варенье с апельсиновым соком раскладывают по банкам: YouTube / ЮЛАЛА

Готовый продукт расфасуйте в стерильные емкости, герметично укупорьте ошпаренными крышками и сразу отправляйте в кладовку, где оно может храниться два года.

Варенье из яблок отличается приятным вкусом и становится зимой настоящей находкой. Подавайте его к чаю, сырникам и просто мажьте на хлеб — везде оно будет уместным.

Оригинал статьи: https://www. nur.kz/food/recipes/1744578-varene-iz-ablok-na-zimu-lucsie-recepty/

Повидло из яблок и груш на зиму -пошаговый рецепт с фото

Повидло из яблок и груш у нас в семье самая вкусная заготовка на зиму и часто используемая!

Для повидла можно брать любые плоды: червивые, мятые. Но главное, чтоб они были сочные. Если же плоды попались суховатые, тогда повидло придется варить с добавлением воды.

Итак, варим повидло. Берем яблоки и очищаем от семенных коробочек, кожуры. Нарезаем на небольшие кубики.

Для варки варенья или повидла желательно использовать   широкую и невысокую посуду. Благодаря этому жидкость будет выпариваться быстрее, что благотворно повлияет на вкус, консистенцию повидла и цвет.

Для таких целей у меня предназначен казан. Он на 3 литра и это лучший объем для варки варенья или повидла.
Заполняем казан измельченными яблоками, пересыпая сахаром.

Теперь груши. Груши я использовала желтых сортов. К сожалению, как они называются не знаю. Но знаю, что они сладкие, не твердые (как зеленые) и очень сочные. Поэтому очищать их от кожуры не стала, а вырезала только семенные коробочки.

Маленький бонус! Не выбрасывайте семенные коробочки и кожуру от яблок! С ними мы сварим потрясающий компот на каждый день.

Но из них можно приготовить еще кое что. Если вы собрались варить повидло с добавлением воды, лучше добавить не простой воды, а   отвар от этих семенных коробочек и кожуры. Ведь именно в семечках содержится больше всего пектина.

И на заметку: собрались готовить домашний зефир? Приготовьте яблочное пюре из целых яблок, вместе с семечками и кожурой!

Так же нарезаю кубиками и оправляю в казан.

Засыпаю сахаром.

По поводу сахара. Сколько класть сахара в повидло или варенье? Это дело каждого и в первую очередь это зависит от сочности и сладости яблок или груш. Вы же не сахар собрались консервировать, а фрукты?

Поэтому ставлю сахара в меру. Примерно, на 1 кг фруктов 1,5 стакана сахара (это 300 гр.).

К сведению, повидло из яблок и груш получается сладким, но не приторно сладким. В этот раз груши попались очень сладкие, прям как мед!

А вот и собранные семенные коробочки. Сейчас, сейчас и до них дело дойдет!

Верхний слой обязательно засыпаем щедро сахаром. У меня получился полный казан.

Теперь я отставляю его в сторону на несколько часов. За это время фрукты пустят сок. И тогда можно будет начать варку. 

А пока сварим компот. Я варю компот в 5-ти литровой кастрюле. Довожу воду до кипения и отправляю в кипящую воду наши семенные коробочки. Дополнительно мне понадобится еще одно или два яблока. Добавляю сахара по вкусу и обязательно присоединяю веточку сушеной мяты. Это мой атрибут! Люблю компоты с мятой.

Вот и всё. Дожидаемся пока компот закипит, а  яблоки поднимутся вверх. Отключаем огонь и дожидаемся остывания.

Ну, а я прям как из старой русской сказки «каша из топора». В свой компот я добавила еще кружку вишневого сока. Он у меня остается от консервированной вишни. Хотя сок можно заменить и на  гроздь винограда.

Итак, компот остывает. На него поглядим на следующий день, когда он настоится и выдаст все свои цвета и ароматы!

А в казане, тем временем, появилось вот столько сока. Отравляем казан на огонь. Я варю варенье или повидло в три захода по 5 минут. Это занимает около 2 дней. Но зато повидло благодаря этому получается густое.

Первый раз довожу фрукты с сахаром до кипения. После того как закипит, варим около 5-7 минут, при постоянном помешивании. Вот так выглядит пока варенье после первой варки. Это первый день.

На следующий день варенье я проварила второй раз 5 минут и дала полностью остыть. И после третьей варки варенье уже выглядит вот так. Это второй день.

Получается янтарное варенье из яблок и груш. На этом этапе можно смело закатывать варенье. Но нам нужно повидло.

Вооружаемся погружным блендером.

Несколько погружений и у нас получается вот  такое повидло из яблок и груш.

Густое, янтарного цвета. Оно уже густое, но стоит ему постоять денек, оно станет еще гуще.

Из приведенных продуктов у меня вышло ровно 2 баночки повидла по 0,7 литра.

Одну баночку я закрываю под ключ, а вторую оставляю, к блинчикам, оладушкам или к каше! Кстати, укутывать повидло не обязательно.

Ах, да, а вот и наш компот, сваренный из семенных коробочек! Вкусный, ароматный!

Повидло из яблок и груш получается густым, вкусным и ароматным. В прочим, то, что и требовалось доказать!

Как видите, повидло я варила три раза, по 5-7 минут. Хранится повидло из яблок и груш прекрасно и при комнатной температуре.

Удачных вам заготовок на зиму!

Яблочное варенье на зиму самый простой рецепт. Рецепт варенья из яблок с корицей

Яблоки – это один из самых вкусных и распространенных фруктов на российском столе. Из него делают джем, повидло, компот, яблоки замораживают, сушат, и даже маринуют. Но главное лакомство – это, конечно же, варенье. Яблочное варенье получается насыщенным, сладким, вкусным и аппетитным. Зимой оно дарит терпкий вкус и летний аромат. Варенье можно употреблять, как отдельный десерт, можно использовать в качестве начинки для пирогов и булочек, с вареньем подают блинчики, оладьи и запеканки. Закатать на зиму хотя бы несколько баночек яблочного варенья – долг любой хорошей хозяйки. Но в чем польза яблочного варева? Неужели после термической обработки витамины сохраняются? Попробуем разобраться во всем по порядку.

Польза яблочного варенья

Яблоки – это невероятно вкусный и полезный фрукт, который насыщает организм палитрой витаминов и минералов. Чтобы фрукт сохранил в себе все полезные свойства, варить его нужно правильно. Держите яблочную массу на огне не дольше пяти минут, чтобы микробы погибли, а длительное воздействие высоких температур не повлияло на пользу продукта. В этом случая яблочное варенье будет не менее полезным, чем свежие фрукты. Как яблоко влияет на организм человека?

  1. Яблоки улучшают работу органов дыхания. Было доказано, что у людей, болеющих астмой, приступы происходили гораздо реже, если они регулярно пили яблочный сок.
  2. Яблоко прекрасно укрепляют кости, делая их менее рыхлыми и ломкими. Это особенно актуально для женщин после беременности и во время климакса.
  3. Этот фрукт нормализует стул, улучшает пищеварение. Интересно то, яблоко может помочь как при запоре, так и при диарее. Большое количество растительных волокон помогают протолкнуть твердые каловые массы при запоре. А вот при диарее эти волокна впитывают в себя лишнюю влагу и токсины, спровоцировавшие жидкий стул.
  4. Учеными был проведен эксперимент. Одной группе крыс регулярно давали яблоки, а вот второй повезло меньше – в их рационе данного фрукта не было. Исследования поразили даже ученых – регулярное потребление яблок почти на треть снижает риск развития некоторых видов онкологии. А точнее, риск развития рака молочной железы, толстого кишечника и печени.
  5. Яблоки улучшают память, увеличивают работоспособность, активизируют мозговую деятельность. Регулярное потребление яблок снижает риск развития болезни Альцгеймера.
  6. Зеленые яблоки помогают снизить уровень холестерина в организме, нормализуют работу сердечно-сосудистой системы, снижают риск возникновения ишемии.
  7. Яблоки полезны при сахарном диабете – они снижают уровень сахара в крови. Чтобы варенье было безопасным для диабетиков, вместо сахара в него нужно добавлять фруктозу или сорбит.
  8. Этот фрукт отлично очищает печень, положительно влияет на здоровье зубов. Кроме того, яблоки довольно низкокалорийные, поэтому входят в состав многих диет для похудения.

Это традиционный рецепт яблочного варенья, который не только порадует вас глубоким вкусом, но и сохранит всю пользу фруктового лакомства.

  1. Для варенья подойдут не только крепкие и целые яблоки, но и червивые, и даже ударенные плоды. Главное, срезать все поврежденные участки.
  2. Яблоки нужно промыть и протереть сухой салфеткой. Оставлять ли кожуру – дело вкуса каждой хозяйки. Большинство рецептов подразумевает очищение фрукта от кожицы, но иногда мягкие яблоки не чистят, чтобы они не развалились в процессе варки.
  3. Яблоки, нарезанные дольками или натертые на терке (кому как больше нравится), помещают в эмалированную посуду и засыпают сахаром. Если яблоки сладкие, достаточно 800 грамм сахара на каждый килограмм яблок. Если кисло-сладкие, то пропорции должны быть равными. В случае, если сорт яблок кислый – тогда сахара должно быть больше, примерно 1,1-1,2 кг на килограмм фруктов.
  4. Засыпьте яблочки сахаром и оставьте на некоторое время. Минимум должно пройти 4-5 часов, в идеале яблоки должны пускать сок до утра. Утром следующего дня поставьте посуду на огонь и доведите массу до кипения. Кипеть яблоки должны не более пяти минут, иначе они потеряют свои полезные свойства. Через 5 минут кипения выключите огонь и дайте варенью остыть и настояться. Так нужно повторить 2-3 раза.
  5. В процессе не забудьте приготовить банки. Варенье зачастую закрывается в мелкие баночки, чтобы удобно было быстро съесть зимой. Баночки нужно тщательно промыть. Стерилизовать банки можно в духовке, в кипящей воде или на пару. Крышки нужно кипятить в небольшой кастрюльке не менее пяти минут.
  6. В последний раз доведите яблочное варенье до кипения и разлейте по банкам, закатайте крышками. Переверните баночки и оставьте до их полного остывания.

Это классический рецепт приготовления натурального и полезного яблочного варенья.

Яблочное варенье дольками

Если некоторые предпочитают мягкое и разваренное варенье, то другие любят более оформленные дольки фрукта в сиропе. Приготовить такое лакомство не сложно, нужно только знать некоторые тонкости.

Нарежьте очищенное яблоко ломтиками не менее 3 см. Затем разведите в пяти литрах воды чайную ложку пищевой соды. Замочите ломтики яблока в этом растворе, чтобы дольки до конца варки остались крепкими и упругими. Подержите яблоки в содовом растворе 5 минут, а затем откиньте яблочки на дуршлаг. Такая хитрость позволит вам не только сохранить яблочные дольки целыми, но и не изменит цвет будущего варенья. Яблоко после варки не потемнеет, а останется прозрачно-янтарным.

Далее варим яблоки, как в предыдущем рецепте. Засыпать фрукты сахаром, оставить на несколько часов. Потом довести яблочное варенье до кипения, дать остыть. Нагревать варенье 2-3 раза. В конце можно добить в массу горсть рябины, смородины, темного винограда. Это придаст сиропу нежный розовый оттенок, при том, что яблоки, которые стали карамельными, останутся светлыми. Необычный цвет варенья будет выглядеть красиво и аппетитно. В конце дайте варенью повариться минут 15, чтобы все ингредиенты схватились, а потом закатайте десерт в банки, как обычно.

Этот рецепт был очень популярным несколько десятков лет назад, когда были перебои с сахарным песком. В те времена сахар удачно заменяли медом. От этого яблочное варенье становилось невероятно ароматным и насыщенным.

Самый популярный рецепт – это яблочное пюре с медом. Для него яблоки очищали и помещали в глиняный горшочек. Потом фрукт нужно было запечь и протереть через сито. Два стакана такого пюре нужно смешать с 300 граммами натурального цветочного меда. Массу нужно варить на слабом огне. Не допускайте, чтобы мед и яблоки кипели – лакомство станет бесполезным. В идеале смесь должна томиться в русской печке, но подойдет и обычная духовка. Когда масса загустеет, ее можно пробовать или консервировать. Полученное золотое угощенье непременно понравится вашим близким.

Очень популярно медовое варенье с клюквой, яблоками и орехами. Один килограмм клюквы нужно перебрать и залить стаканом воды. Варить на медленном огне, пока ягоды не станут мягкими. Затем массу нужно протереть через сито, смешать сироп с медом, очищенными грецкими орехами и яблочными дольками. Варить на медленном огне около часа. Все компоненты этого варенья дополняют друг друга и в итоге получается невероятно вкусный и насыщенный деликатес.

Яблочное варенье с лимоном

Лимон придаст традиционному вкусу яблочного варенья тонкий цитрусовый аромат и легкую кислинку. На килограмм яблок понадобится крупный лимон. Яблоки промываем, очищаем от сердцевины и кожуры, нарезаем ломтиками. Лимон нужно промыть и натереть на мелкой терке, удалив все косточки. Лимонную мякоть залить стаканом воды и варить на медленном огне около часа. Затем добавьте в массу килограмм сахара и дождитесь, когда он полностью растворится. После этого добавьте в сироп ломтики яблок. Не нужно сразу же варить варенье, оставьте емкость на несколько часов, регулярно помешивая ее содержимое. Это делается для того, чтобы яблоко впитало в себя душистый цитрусовый вкус и аромат. Через несколько часов варенье можно проварить и закатать по баночкам.

Ниже представлены советы, которые отражают все тонкости приготовления варенья из яблок.

  1. Вместо сахара в любое варенье можно добавить в мед. При этом меда можно добавить чуть меньше, поскольку он обычно слаще сахара.
  2. Очень важно соблюдать пропорции сахара, ведь это консервант. Если добавить меньше сахара, варенье долго не простоит – испортится и забродит. Если добавить больше – яблочного вкуса вы не почувствуете. Чтобы сделать варенье более диетическим, нужно добавить в него меньше сахара, но хранить его нужно в морозильнике, в пластиковой бутылке и размораживать только один раз. Поверьте, зимой такой варенье порадует вас летним ароматом, вкусом и натуральностью.
  3. Иногда после открывания банки на поверхности может появиться плесень. Не торопитесь выбрасывать заготовки. Верхний слой можно осторожно снять, а оставшееся варенье прокипятить. Долго храниться оно не будет, а вот для пирогов и булочек вполне сгодится.
  4. Засахарилось варенье? Не беда! Нагрейте его в емкости с горячей водой, пока масса не стала однородной.
  5. Как проверить, готово ли варенье? Яблочное варенье хорошо проварилось, если все дольки лежат на дне, а не плавают на поверхности.
  6. Варенье следует мешать очень осторожно, чтобы не повредить драгоценные ломтики и не превратить угощение в кашу.
  7. На Руси считалось, что для варенья яблоки нужно собирать только после Яблочного спаса. В это время яблоки несли в церковь и освещали. Из таких плодов получалось не только вкусное, но и целебное варенье.
  8. Яблоки для варенья не стоит собирать в дождь или после дождя. В такое время фрукт впитывает в себя много влаги и варенье получится водянистым.
  9. При консервации нужно наливать варенье до самых краев банки. Чем больше в емкости воздуха, тем больше вероятности попадания внутрь микробов или бактерий.

Эти простые советы помогут вам сделать из яблок не просто варенье, а настоящее десертное лакомство, которое не стыдно поставить даже перед самыми важными гостями.

Хранить банки с яблочным вареньем нужно в темном, прохладном и сухом месте. Не забывайте подписывать консервацию, чтобы знать дату закруток. Яблочное варенье может храниться несколько лет при условии, что сахара в нем не менее, чем яблок. Хотя не стоит преувеличивать, варенье, приготовленное по нашим рецептам, не доживет и до следующего сезона – настолько оно вкусное, насыщенное и ароматное. Готовьте яблочное варенье, чтобы лакомиться вкусом лета холодными зимними вечерами.

Видео: яблочное повидло

Получив много фруктов, не стоит расстраиваться и гадать о том, что же с ними сделать. Отличным вариантом станет приготовление лакомства – варенья. Опытные домохозяйки могут заявить, что на приготовление блюда из яблок на зиму уходит много времени. Изменить это способен рецепт десерта Пятиминутка.

Как выбрать и подготовить яблоки для заготовки на зиму

Чтобы заготовки не испортились до холодных времен, ингредиенты нужно тщательно отбирать и подготавливать:

  1. Использовать только целые плоды, которые не имеют следов повреждений. Неподходящие можно употребить отдельно или сварить из них компот.
  2. Останавливать свой выбор на спелых фруктах. У яблок этот показатель можно оценить по окрасу косточек (темного цвета). Несоответствующие плоды быстро потеряют вкус и начнут портиться.
  3. Перед приготовлением плоды придется тщательно промыть и обязательно просушить, чтобы варенье получилось густым.
  4. Толщина нарезки сказывается на вкусовой характеристике готового десерта (чем тоньше долька, тем она сочнее).

Как варить яблочное варенье Пятиминутка

Такое название десерт получил за количество времени, потраченное на его варку. Чтобы приготовить варенье из яблок Пятиминутка, нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • свежие фрукты – 1 кг;
  • сахар – 1 стакан.

Пошаговое руководство:

  1. Тщательно промыть плоды и дать им просохнуть.
  2. Нарезать небольшими дольками, избегая попадания косточек в заготовку (в противном случае варенье будет горьким). Для удобства не обязательно вырезать серединку, можно просто держа в одной руке измельчать плод, оставляя столбик между пальцами.
  3. Поместить смесь в кастрюлю и засыпать сахаром.
  4. Тщательно перемешать содержимое и поставить в холодильник на полдня, чтобы дождаться выделения сока фруктом.
  5. Пора подготовить банки (промыть и просушить их).
  6. Спустя отведенное время достать емкость, еще раз перемешать и поставить на слабый огонь.
  7. Постоянно помешивая, чтобы сахар не подгорел, варить пять минут (если дольки слишком большие, то время варки стоит увеличить в полтора раза).
  8. Параллельно с процессом варки происходит стерилизация емкостей (обработка водяным паром).
  9. Горячую смесь расфасовать по емкостям. Тщательно закатывать, оставить остывать в перевернутом состоянии.

Ароматное варенье из яблок на зиму дольками

Задумываясь о том, как сделать яблочное варенье прозрачным с дольками яблок, домохозяйки решают добавлять воду. Однако это решение неверное, ведь так лакомство получается жидким и теряет свои вкусовые характеристики. Чтобы воплотить мечту об ароматном варенье из яблок пятиминутка, нужно подобрать следующие ингредиенты:

  • яблоки – 1 кг;
  • сахар – 300 г;
  • ванилин – по вкусу.

Процесс приготовления прост:

  1. Тщательно подготовить фрукты (промыть и просушить – это важное условие создания десерта, способного простоять в холодильнике длительное время и не испортиться).
  2. Очистить плоды от кожуры, нарезать дольками и выложить в эмалированный таз или кастрюлю.
  3. Высыпать сахар в емкость и перемешать, чтобы каждая долька оказалась посыпана им (сладкий консервант, взаимодействуя с плодами, способствует выделению сока).
  4. Оставить содержимое на 6-8 часов и дождаться появления сладкого сиропа на дне емкости.
  5. Поставить на плиту и добавить ванилин.
  6. Варить 5-7 минут на слабом огне, не забывая помешивать.
  7. Оставить содержимое остывать, прямо на плите, а затем повторить 6 и 7 пункты 3 раза.
  8. Кипящую смесь выложить в заранее подготовленную стеклянную посуду, закрыть крышками и поставить остывать, установив банку вверх дном.

Благодаря добавлению специи яблоки раскрывают свой уникальный аромат, что делает блюдо необыкновенным. Такая заготовка может храниться долго, ведь при ее производстве не была добавлена вода. Начинка в виде долек может быть не только съедена с чаем, но и использована для приготовления пирогов, украшения десертов, изготовленных по бабушкиным рецептам.

Как варить варенье из яблок в мультиварке

Имея под рукой мультиварку, можно приготовить быстрый десерт, которому порадуется вся семья и долгожданные гости. Для этого придется заранее подготовить ингредиенты:

  • фрукт – 900 г;
  • сахар – 350 г;
  • лимонную кислоту – на кончике чайной ложки.

Вот пошаговое руководство о том, как сварить варенье из яблок, используя возможности современной техники:

  1. Заранее подготовить плоды (удалить загрязнения и промокнуть бумажным полотенцем).
  2. Измельчить яблоки (нарезать кубиками).
  3. Выкладывать в чашу мультиварки слоями, посыпая каждый сахаром.
  4. Крышку устройства не закрывать, а, выставив режим «Тушения», подогреть содержимое и дождаться выделения сока. На это уходит 5-10 минут.
  5. Закрыть крышку, установить функцию «Варенье» или «Варка» и дождаться обнуления таймера.
  6. Открыть устройство, добавить лимонную кислоту, перемешать содержимое.
  7. Горячее варенье разложить по стерильным банкам.
  8. Емкости закатать и оставить остывать, перевернув вверх дном.

Как приготовить варенье из яблок с корицей

Домашние варенье из яблок можно сделать изысканным, если добавить к основным ингредиентам корицу, имбирь или миндаль. В результате этого лакомство получит манящий аромат и слегка горьковатое послевкусие. К продуктам, которые нужно подготовить для такого десерта, относятся:

  • свежие плоды – 1 кг;
  • сахар – 300 г.;
  • пряная добавка – не больше 1 чайной ложки.

Как приготовить яблочное варенье в домашних условиях? Вот пошаговое руководство:

  1. Подготовить фрукты (промыть, просушить, измельчить).
  2. Поместить нарезку в кастрюлю.
  3. Добавить сахар, перемешать и дождаться появления сока (не менее шести часов).
  4. Поставить содержимое на огонь.
  5. Варить 5-7 минут, помешивая.
  6. Добавить корицу, молотый миндаль или измельченный имбирь, перемешать и кипятить в течение трех минут.
  7. Горячую смесь выложить в подготовленную тару, закрутить и поставить в темное место дном вверх.

Как сварить яблочное варенье с апельсинами и лимоном

Блюдо, изначально названное вареньем из яблок пятиминутка, можно разнообразить, добавив к нему цитрусовые. Нужно взять следующие продукты:

  • яблоки – 600 г;
  • цитрусы – 300 г;
  • воду – 100 мл;
  • сахар – 400 г.

Вот рецепт варенья с цитрусами:

  1. Промыть фрукты.
  2. Апельсины нарезать и поместить в кастрюлю (цедру отделять не нужно). Такой способ готовки позволяет в конечном итоге наслаждаться кусочками цитруса, а не просто ощущать его присутствие.
  3. Поставить на огонь и варить 5 минут, добавив воды и сахара.
  4. Измельчить яблоки, добавить сахар, все перемешать и выложить в кастрюлю с кипящей смесью.
  5. Варить 5 мин., постоянно помешивая.
  6. Расфасовать по заранее подготовленным емкостям, закрыть крышками и оставить остывать.

Как сделать варенье из яблок с брусникой на зиму

Процесс приготовления лакомства сотворит вареньем из яблок пятиминутка с добавлением ягод настоящее чудо. Процесс не сильно отличается от классического. В качестве ингредиентов выступают:

  • яблоки – 900 г;
  • брусника или другие ягоды (ежевика, изюм) – 300 г;
  • сода – щепотка;
  • кипяченая вода – 100 мл;
  • сахар – 350 г.

Вот один из быстрых способов приготовления:

  1. Промыть и измельчить ягоды, фрукты.
  2. Поместить нарезку в эмалированную емкость.
  3. Добавить сахар.
  4. Поставить на огонь и варить, помешивая, 3 минуты.
  5. Отключить газ, дать остыть смеси.
  6. Добавить соду и воду.
  7. Поставить на медленный огонь, довести до кипения и подождать еще 2 минуты.
  8. Полученное варенье поместить в банки, закрыть крышками и оставить до полного остывания в перевернутом положении.

Видео: рецепт заготовки из яблок на зиму – варенье Пятиминутка

Рецепт сладкого, вкусного и ароматного яблочного варенья с прозрачными дольками. Такое варенье идеально к чаю, кофе, также можно использовать его как начинку для выпечки пирогов, пирожков или печенья. Красивые, прозрачные дольки обязательно понравятся вашим домочадцам не только на вкус, но и на внешний вид.

Ингредиенты:

  • яблоки – 2 кг;
  • сахар – 1,7 кг.
Для варенья выбирайте яблоки сладких сортов. Хорошо подходят такие сорта, как Белый налив, Мельба, Грушовка московская, Слава победителям, Макинтош, Жигулевское, Антоновка. Тщательно переберите, промойте их и вырежьте все повреждения и пятна, если они есть.
Подготовленные яблоки нарежьте на 6-8 частей дольками, очистите от семян и плодоножки. Дольки не должны быть мелкими, иначе они могут развалиться при варке. Чтобы они не потемнели пока вы нарезаете, залейте их подкисленной водой.


Когда все дольки готовы,слейте воду, переложите их кастрюлю, в которой будете варить варенье и засыпьте их сахаром. Засыпьте сразу все количество сахара, указанное в рецепте.


Перемешайте яблоки с сахаром так, чтобы сахар распределился равномерно. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 5-6 часов. Периодически помешивайте, чтобы яблоки быстрее дали сок.


За это время выделится яблочный сок, смешанный с сахаром. Сахар должен полностью раствориться и превратиться в сироп. Поставьте кастрюлю на плиту на очень маленький нагрев. Медленно доведите до кипения и сразу же выключите.


Остудите будущее варенье до комнатной температуры. Когда все остынет, снова поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. После закипания сразу уберите нагрев. Так повторите 3 раза. Каждый раз остужайте до комнатной температуры. Не стоит часто перемешивать, чтобы дольки не развалились.


Варенье, приготовленное таким способом будет густое с целыми янтарными дольками. Идеальное для любителей сладкого к чаю или кофе. Если такое варенье использовать как начинку для пирожков, то яблочные дольки можно порезать.



Приятного чаепития!

Яблочное варенье дольками по этому рецепту получается не только аппетитным, но и очень ярким. Дольки яблок приобретают янтарный оттенок, благодаря особому способу приготовления. Такое янтарное варенье из яблок украсит любое семейное чаепитие, а также может послужить отличным сладким подарком на новогодние и рождественские праздники.

Его можно подать с травяным или белым чаем, ломтем булочки или багета. Яблочное варенье дольками удачно хранится в помещении длительное время, поэтому его можно заготавливать впрок в любых количествах. Особенно рецепт яблочного варенья дольками на зиму пригодится тем, кто стремится обработать богатый урожай из своего сада.

Чтобы приготовить прозрачное яблочное варенье дольками, можно использовать яблоки любого сорта. Я готовила яблочное варенье дольками на зиму из сорта яблок «Белый налив», но также, идеально подойдут и другие летние и осенние сорта яблок: «Антоновка», «Слава Победителю», «Амулет» и пр. Очень важно не смешивать сорта яблок в одной порции варенья, чтобы все дольки яблок получились одинаковыми.

Минимальное время на тепловую обработку и охлаждение кусочков яблок в сладком сиропе придает варенью необходимую текстуру, прозрачность и плотность. Но давайте я вам по порядку расскажу, как варить яблочное варенье дольками. Идем на кухню? Итак, встречайте: яблочное варенье дольками «Янтарное» — рецепт с фото пошагово к вашим услугам!

Ингредиенты:

  • 1 кг. яблок;
  • 0,7 кг. сахара.

*Указан вес очищенных и подготовленных яблок.

Как сварить яблочное варенье дольками:

Яблоки моем, отмеряем нужное количество сахара. Главное – тщательно подготовить фрукты, удалить все помятости и «червоточинки» и нарезать яблоки одинаковыми кусочками. Чтобы дольки яблок стали плотными и прозрачными, необходимо тщательно придерживаться всех рекомендаций, описанных в рецепте.

Извлекаем из каждого яблока серединку, нарезаем тонкими пластинками. Используем яблоки с кожурой. Именно кожура помогает сохранить форму и текстуру долек в готовом варенье.

Выкладываем часть яблок в миску или сотейник и посыпаем несколькими ложками сахара.

Таким образом укладываем все дольки яблок, и пересыпаем слои сахаром.

Оставляем наше будущее варенье на 8-10 часов, прикрыв крышкой, или полотенцем. За это время масса уменьшится в объеме, а сахар полностью растворится.

После того, как яблоки «пустят сок», доводим содержимое до кипения. Варим 5 минут (не более), затем оставляем на 3-5 часов. За это время масса полностью остынет, а яблоки напитаются сладким сиропом.

Повторяем процесс 3-4 раза, пока заготовка не уменьшится в объеме, а сегменты яблок не приобретут янтарный оттенок. Если вас интересует ответ на вопрос: сколько времени варить яблочное варенье дольками, то будьте готовы потратить на приготовление варенья два дня, а то и больше.

Расфасовываем яблочное варенье дольками в сухие стерильные баночки, и закатываем крышками. Наслаждаемся прозрачным вареньем в любое время.

Описание

Яблочное варенье наверняка любят многие, если не все, ведь это вкус детства! Ваши мамы или бабушки каждый год закрывали варенье из яблок, которое вы так любили уплетать с хлебом, булочками, в пирогах или просто ложкой. Кстати, пирог с яблочным вареньем является довольно распространенным и популярным лакомством во многих странах.

Если говорить о полезных свойствах, то в варенье содержится довольно приличное количество витамина С и Р. Для того, чтобы усилить действие этих витаминов, в яблоки иногда добавляют шиповник, который вовсе не ухудшает вкус варенья.

Для приготовления простого и, в то же время, вкусного яблочного варенья на скорую руку подойдут, в принципе, любые яблоки . Но вы должны понимать, что результат и вкус напрямую зависят от сорта плодов. Где-то яблоки кислее, где-то слаще, а где-то аромат чуть сильнее… А можно и вовсе поэкспериментировать и добавить разные сорта яблок, чтобы добиться оригинального вкуса. Но в целом, варенье из любых яблок выходит вкусное и ароматное.

Иногда вместо сахара некоторые хозяюшки добавляют фруктозу или сорбит, что позволит людям с сахарным диабетом тоже побаловать себя вкусным и полезным лакомством. Но в случае добавления сорбита, варенье может забродить, поэтому законсервировать его на зиму не удастся.

Считается, что правильно приготовленное и полезное варенье должно быть бледно-желтым или практически бесцветным, потому как бытует мнение, что в варенье более яркой окраски содержится меньше витаминов.

Если у вас есть желание и возможность, то вы можете добавить в варенье клюкву или рябину, чтобы немного разнообразить вкус и сделать аромат более насыщенным.

Для того чтобы быстро приготовить вкуснейшее яблочное варенье в домашних условиях на скорую руку, вам понадобится всего лишь 200 грамм сахара на один килограмм яблок и, непосредственно, сами яблоки. Для варенья лучше выбирать целые и не подгнившие плоды.

Когда вы запаслись всем необходимым, можете спокойно открывать наш рецепт с пошаговыми фото и приступать к приготовлению, процесс которого прост и не занимает много времени. Вы сами в этом убедитесь.

Ингредиенты

Шаги приготовления

    Для начала хорошенько промойте яблоки в воде и разрежьте их на небольшие дольки, предварительно избавившись от серединок.

    Высыпьте яблоки в кастрюлю и добавьте туда сахар.

    Тщательно перемешайте содержимое.

    Наблюдайте за яблоками. Приблизительно через полчаса они должны начать выделять сок.

    Теперь поставьте кастрюлю на плиту, включите огонь на минимум и варите варенье, доводя до кипения. Не забывайте периодически помешивать.

    Когда масса закипит, дайте варенью прокипеть еще пять минут и снимайте с огня. Теперь можете разливать варенье по заранее подготовленным и стерилизованным банкам и закатывать крышками. После этого стоит перевернуть банку кверху дном и дать постоять в таком положении некоторое время.

    К употреблению варенье сделанное в домашних условиях на скорую руку готово уже сейчас, можете ставить чайник и звать семью.

    Приятного аппетита!

Яблочно-клюквенный джем — Приморский пекарь

Яблочно-клюквенный джем — одно из моих любимых зимних угощений. Он сладкий от яблок, терпкий от клюквы и теплый от всех зимних специй. Вместе они составляют действительно отличное сочетание. Я обычно делаю несколько партий каждый год, чтобы продержаться всю зиму, и использую их для всего, от бутербродов PB&J до начинки для бри в качестве закуски.

Это также прекрасный подарок. Варенье имеет плохую репутацию в том, что его очень сложно приготовить, хотя на самом деле это очень легко.Когда я раздаю банки в качестве подарков, люди так взволнованы, потому что думают, что я работала на кухне 8 часов. Пусть они и дальше будут верить в это

Приготовление яблочного клюквенного джема на самом деле является одним из самых простых в приготовлении джема. Яблоки и клюква естественным образом производят пектин, поэтому добавлять их не нужно. Если вы когда-либо делали варенье, то знаете, что как только вы добавляете покупной пектин, он становится пенистым, и вам нужно соскрести всю эту пену, прежде чем помещать ее в банки.Ну не по этому рецепту! Если у вас нет кастрюли для водяной бани, возьмите большую кастрюлю (с крышкой) и положите на дно толстое кухонное полотенце. Залить водой и довести до кипения. Следуйте инструкциям для водяной бани.

Подарите банку домашнего яблочно-клюквенного джема со свежими кленовыми булочками. Или подарок с бри-раундом для прекрасного подарка хозяйке. Не забудьте оставить себе немного, так как это варенье — ЛУЧШЕЕ на тостах !!!

Для просмотра этих очаровательных этикеток для варенья, созданных BriGeeski, щелкните на этикетках Apple Cranberry Jam Labels.Просто распечатайте этикетку с полным листом (их делает Эйвери), вырежьте и поместите на банки.

Обязательно ознакомьтесь со всеми нашими рецептами из серии «Домашний праздник». Если вы ищете более здоровые и вкусные рецепты яблок, посетите USAppleBlog!

Яблочно-клюквенный джем

Состав

Яблочно-клюквенный джем

  • 9 чашки очищенные и нарезанные кубиками яблоки (сочетание зеленого и красного)
  • 3 чашки свежая клюква
  • 6 чашки сахар
  • 1 чашка яблочный сок
  • 2 столовые ложки Молотая корица
  • 2 чайные ложки мускатный орех
  • 1 чайная ложка молотая гвоздика
  • 1/2 чайная ложка молотый имбирь
  • цедра и сок 2 лимонов

Булочки с кленом и овсяным орехом

  • 1 чашка овсяные хлопья
  • 1 2/3 чашки мука
  • 2 столовые ложки сахар
  • 1/2 чайная ложка поваренная соль
  • 1 столовая ложка порошок для выпечки
  • 1/2 чайная ложка корица
  • 3 столовые ложки кленовый сироп
  • 3 столовые ложки холодное масло (маленькие части)
  • 1 большое яйцо
  • 1/2 чашка пополам плюс еще на наметку
  • 2/3 чашка крупно нарезанные орехи пекан

Инструкции

  1. В большую кастрюлю добавьте все ингредиенты.

  2. Готовьте на сильном огне, периодически помешивая.

  3. Как только клюква начнет лопаться, убавьте огонь до среднего.

  4. Добавьте цедру и сок двух лимонов.

  5. Продолжайте варить варенье, пока оно не начнет густеть и не станет сиропом, время от времени помешивая, около 30 минут.

  6. Пока варится варенье, приготовьте банки. Используя чистые банки, поместите в горячую воду.

  7. Доведите водяную баню до кипения (или большую кастрюлю с кухонным полотенцем, наполненную на 2/3 водой, затем накройте и доведите до кипения).

  8. Когда варенье станет густым и сиропообразным (при остывании оно значительно загустеет), достаньте банки из горячей воды.

  9. Осторожно разлейте горячее варенье по банкам.

  10. Протрите диски, закройте крышки и кольца и погрузите в водяную баню.

  11. Кипятите банки примерно 10 минут.

  12. Осторожно вынуть и полностью остудить.

Чтобы приготовить лепешки, смешайте все сухие ингредиенты в большой миске.

  1. С помощью кондитерской или двух ножей нарезать сливочное масло на сухую смесь до тех пор, пока кусочки масла не станут размером с горошек.

  2. Добавьте кленовый сироп.

  3. Добавьте половину и яйцо и перемешайте деревянной ложкой, пока большая часть муки не смешается.

  4. Осторожно перемешать с измельченными орехами.

  5. На слегка посыпанной мукой поверхности сделайте толстый 2-дюймовый диск из теста для лепешки и нарежьте его на 8 клиньев.

  6. Приметайте клинья пополам.

  7. Выложите на противень, выстланный пергаментом, и запекайте в духовке, разогретой до 350 градусов, около 12 минут или до светло-коричневого цвета.

  8. Наслаждайтесь!

Этот пост спонсируется USApple Association, однако все мнения принадлежат мне.

Winter Canning 101: как приготовить желе с фруктовым соком и банками Weck + бесплатная раздача!

Этот пост спонсируется Mighty Nest: Интернет-магазин, который дает вам возможность исследовать, получать советы и покупать натуральные, органические и нетоксичные продукты в одном месте … плюс они жертвуют 15% вашего заказа на ваша местная школа!

Это происходит каждый год примерно в это время — в моей семье заканчивается наше любимое ягодное варенье, которое мы сохранили весной и летом прошлого года. Обычно я могу сказать, что у нас закончилось любимое варенье моих мальчиков, когда они поднимаются наверх, волоча ноги, после того как я отправил их за новой банкой из нашей кладовой в подвале. У них обычно грустное лицо, когда они медленно вручают мне банку персика или яблока (это их наименее любимые).

Только по этой причине в этом году в мои планы по садоводству входит большой участок клубники. Клубничного варенья никогда не бывает достаточно; однако виноградное желе на втором месте!

Несмотря на то, что зимой вы не можете много глушить, это не значит, что вы не можете заглушить его!

Верно… варенье или варенье готовят из измельченных фруктов. Итак, он наполняется фруктовой мякотью. Желе, с другой стороны, сделано из фруктового сока . Таким образом, он становится прозрачным и студенистым. Желе, на мой взгляд, отличный вариант для зимнего консервирования (ну, помимо мармелада и цитрусового творога, но я оставлю это для более позднего поста), так как вы можете легко купить отличные органические фруктовые соки без сахара на местных органических рынках.

Любимый сок моих мальчиков для приготовления желе — это органический виноградный сок Конкорд от TJ’s. Поскольку я использую универсальный пектин Pamona во всех своих приготовлениях джема и желе, консервирование в зимнее время не может быть проще.

Но может быть и лучше!

Видите ли, я был партнером Mighty Nest. Мне нравится их интернет-магазин натуральных и органических продуктов, особенно за то, что они жертвуют 15% ваших покупок в выбранную вами местную школу.

Мне прислали мини-банки Weck размером 160 мл и банки для тюльпанов объемом 1/2 литра! Я был в восторге, и я уверен, что любой опытный консервный завод знает, почему … они великолепны!

Weck jars — это популярное место для консервирования в банках в Европе. Они уникальны тем, что состоят из банки из закаленного стекла, резиновой прокладки, отдельной стеклянной крышки и металлических зажимов, удерживающих прокладку и крышку на месте.

Они становятся довольно популярными в Соединенных Штатах и ​​Канаде, тем более что их крышки не содержат бисфенола А — причина, по которой Mighty Nest продает банки Weck в своем интернет-магазине.

Я давно следил за банками Weck, но, честно говоря, они меня немного пугали. Я так и не понял, как можно получить хорошее уплотнение с резиновым уплотнением. Так что я был рад положить в них небольшую партию виноградного желе. Мне было так приятно, что процесс не мог быть проще.

Как приготовить желе с фруктовым соком в банках Weck

Если вы какое-то время читали на My Humble Kitchen, то знаете, что с тех пор я использую универсальный пектин Pamona в своем варенье и приготовлении желе. По мнению экспертов, это самый простой метод, который позволяет естественным образом подслащивать или использовать меньше органического сахара в вашем консерве.

На приготовление виноградного киселя уходит буквально около 10 минут. Я предпочитаю подслащивать желе органическим сахаром, чтобы добиться более густой консистенции.Для джемов я предпочитаю мед. Чтобы приготовить виноградное желе, все, что вам нужно сделать, это нагреть фруктовый сок в кастрюле с толстым дном, добавить раствор кальция и лимонный сок, а затем довести его до кипения. Как только виноградный сок закипит, добавьте 2 стакана органического сахара, смешанного с пектином, и взбивайте в течение 2 минут. Вот и все. Простой!

Вы узнаете, что желе готово, проверив его ложкой . Выкопайте ложку виноградного желе и сразу же положите его на кубик льда, чтобы он остыл.

Вы узнаете, что желе готово к банке, когда оно загустеет и прилипнет к ложке. (Он также является отличным вкусовым тестом 😉

(Чтобы просмотреть полное руководство по использованию пектина Pamona, нажмите здесь) банку с лентами и крышками. Перед тем, как начать использовать их, не забудьте быстро вымыть банки и крышки в посудомоечной машине, чтобы продезинфицировать их.

Так же, как вам нужно нагреть обычные крышки, вы должны обязательно перед использованием нагрейте резиновые прокладки.Я поместил их в небольшую кастрюлю, кипящую на плите, пока готовил желе.

Когда желе готово, наполните банки виноградным желе и оставьте около 1/2 дюйма свободного пространства.

После заполнения все, что вам нужно сделать, это осторожно вынуть резиновую прокладку из кипящей воды и положить ее на нижнюю часть крышки. Он должен подходить прямо по краю. Затем все, что вам нужно сделать, это установить крышку с резиновой прокладкой на банку и защелкнуть ее металлическими зажимами.

Вот и все. Затем обработайте его как обычно на водяной бане. Я обработал виноградное желе 10 минут.

Самым сложным для меня во всем этом процессе было то, что я не мог слышать «хлопок» запечатанной банки. С банками Weck вам нужно дать им полностью остыть, прежде чем вы сможете проверить герметичность.

После охлаждения отломите металлические зажимы и удерживайте банку за верхнюю крышку. Он должен быть запломбирован и оставаться на месте.

Если крышка открывается, значит, уплотнение не сработало, и вы должны хранить желе в холодильнике. У меня все получилось.

Банки Weck немного дороже обычных консервных банок, к которым мы привыкли; однако из них получаются прекрасные подарки, и вы можете использовать их для многих других целей, помимо консервирования джема или желе. Вы можете использовать большие размеры для хранения зерна, бобовых или макаронных изделий. Или вы даже можете использовать тюльпановые банки для хранения подсластителей… на самом деле, они украсят кладовую .

Зимнее консервирование 101: как приготовить желе из фруктового сока

Зимнее консервирование 101 — Как приготовить желе из фруктового сока.Это простой рецепт приготовления небольшой порции киселя зимой.

Состав:

Метод:

  1. Размешайте пектин с сахаром до полного перемешивания.
  2. Смешайте в кастрюле фруктовый сок, лимонный сок и раствор кальция и доведите до кипения.
  3. Добавьте пектиново-сахарную смесь и снова доведите до кипения; интенсивно перемешивать 1-2 минуты.
  4. Проверить твердость с помощью желеобразного теста.
  5. Разложить по емкостям и укупорить на горячей водяной бане на 10 минут.

3,1

https://www.myhumblekitchen.com/2014/01/winter-canning-101-make-jelly-fruit-juice-weck-jars/

© Copyright, A Little Bit of Spain in Iowa

Бесплатная раздача от Mighty Nest!

Я рад сообщить, что Mighty Nest раздает набор из 12 банок для консервирования Weck и набор из 6 банок с тюльпанами Weck читателю My Humble Kitchen!

Чтобы принять участие, обратите внимание на лотерею ниже !! У вас много шансов на победу !!

Mighty Nest приносит пользу многим местным общинам, жертвуя деньги и предметы снабжения школам по всей стране. Самое крутое, что вы можете помочь своей школе, подписавшись на нее, чтобы начать получать пожертвования.

Розыгрыш лотереи

Удачи !!!

Итак, в комментариях ниже дайте мне знать, хотите ли вы можете зимой? Вы когда-нибудь использовали банку Weck? Какие фруктовые соки вам нравятся больше всего?

Этот пост спонсируется Mighty Nest, но, конечно, я сотрудничаю только с компаниями, которые полностью поддерживаю и в которые верю.Все мысли и мнения принадлежат мне,

Рецепт желе из ежевики и яблока — Food News

Желе с яблоками ежевики. Порций: 144 Всего калорий: 49. Ингредиенты. 3 фунта ежевики (около 2-1 / 2 кварты) 1-1 / 4 стакана воды от 7 до 8 средних яблок дополнительная вода в бутылках яблочного сока, по желанию … Этот рецепт яблочного желе с ежевикой взят из Поваренной книги «Вкус домашней семьи».

29 июля 2019 г. — Easy Blackberry & Apple Jelly с пошаговым видеоуроком.Здесь я покажу вам, как использовать дуршлаг и пару колготок в качестве ситечка.

23 августа 2012 г. — Август — самый загруженный месяц в году на нашей небольшой ферме — именно тогда мы собираем кукурузу, тыкву и маринованные огурцы для своего стенда. Но я всегда нахожу время, чтобы положить это желе. Яблоки выращивают в нашем старомодном саду, а ежевика дико растет у ручья … а желе обычно уже нет …

27 июня 2016 г. — Август — самый загруженный месяц в году на нашей небольшой ферме — именно тогда мы собираем кукурузу, тыкву и маринованные огурцы для своего стенда.Но я всегда нахожу время, чтобы положить это желе. Яблоки выращивают в нашем старомодном саду, а ежевика дико растет у ручья … а желе обычно уже нет …

Основная цель нашего сайта — предоставить вам информацию о разных странах, религиях, этнических продуктах и ​​рецептах, используемых при приготовлении пищи.

Главная> Рецепты> Варенье из ежевики и яблок. Совет: попробуйте яблочное варенье для большего результата. Результаты 1 — 10 из 17 для варенья из ежевики и яблок. 1 2 Далее. 1. ЕЖЕВИЧНО-ЯБЛОЧНОЕ ДЖЕМ.Очистить яблоки, сердцевину и нарезать ломтиками.

Чтобы сделать желе — стерилизовать консервные банки. Отмерьте сок в кастрюлю. Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Варите на сильном огне, пока температура не станет на 8 ° F выше точки кипения воды (220 ° F на уровне моря) или пока смесь желе не покроется металлической ложкой. (См. Тестирование желе без добавления пектина.)

Используя мою простую хитрость, вам не понадобится перевернутый табурет, пакет с желе, муслин или что-то еще, что нужно искать для приготовления восхитительного прозрачного желе! 8-9 банок 1 кг ежевики 1 кг яблок Bramley (яблоки для варки) Сахарный песок (450 г на 500 мл сока) Вода

Указания В голландской духовке доведите ежевику и воду до кипения.Уменьшите высокую температуру; тушить 5 минут. Выстелите ситечко четырьмя слоями марли и положите на миску.

Очистить яблоки от кожуры, сердцевины и нарезать ломтиками. Выложить яблоки … размягчить. Добавить ежевику и сахар и варить, помешивая … банки и сразу же закрыть.

3 октября 2019 г. — Easy Blackberry & Apple Jelly с пошаговым видеоуроком. Здесь я покажу вам, как использовать дуршлаг и пару колготок в качестве ситечка.

Простое желе из ежевики и яблока. Потрясающая еда 4 Все. Как только это желе из ежевики и яблока коснется ваших губ, вас сразу зацепит.Он сладкий, ароматный и имеет потрясающую текстуру. Этот будет хитом среди ваших друзей. Легкое вишневое варенье. Даш джаза. Все, что вам нужно, это два ингредиента и тридцать минут, чтобы приготовить это сладкое варенье.

Все, что вам нужно, это четыре ингредиента, чтобы воплотить в жизнь этот простой рецепт варенья из ежевики и яблок. Поделитесь банкой со своими родными и близкими или храните в кладовой вкусную дозу фруктовых добавок, когда захотите. 04 янв 2020, 13:00. Автор Трейси Сандерленд. 1 час приготовления; Делает 5; Распечатать.

4 июля 2019 г. — Easy Blackberry & Apple Jam просто приготовить, очень вкусно и без добавления пектина. Его тоже готовят в одной кастрюле, в отличие от некоторых рецептов.

Варенье из ежевики и яблока — быстрое и простое варенье с ароматом осени в каждом кусочке. Фруктовый и естественно сладкий, идеально подходит для тостов, тортов или хлеба

Вчера я собрал 2 фунта лесной ежевики и сделал себе желе сегодня, а затем прочитал вашу страницу … поэтому я опрокинул процеженную ежевику обратно в немытую кастрюлю для желе, добавил немного воды и примерно 2 фунта нарезанных спелых слив и снова приготовил, пока все не готово. мягкий.подслащивают по вкусу, разливают по банкам и укупоривают.

Пожалуй, самое красивое зрелище на кухне — домашний кисель. Нет ничего лучше ряда банок, заполненных прозрачно-разноцветным желе. Узнайте, как приготовить желе в домашних условиях, из этого руководства для начинающих, включая советы по консервированию на водяной бане для хранения. Кроме того, посмотрите наши основные рецепты желе — классический виноград, яблоко, ежевика, клюква, мята и одуванчик!

Джем из ежевики и яблока Эрл Грей: джем из яблок и ежевики без косточек с оттенком Эрл Грей.Дайте мне пять часов (чай), пожалуйста! Ежевика и яблоки — отличное сочетание для варенья. Листья чая Эрл Грей со вкусом бергамота делают его определенно одним из моих любимых джемов. Представьте себе зимний деревенский пирог из него!

Ежевичный и яблочный торт 37 оценок 4,8 из 5 звездочек Влажный фруктовый бисквит, наполненный лучшими сезонными продуктами с оттенком миндаля и корицы

Варенье из ежевики можно легко приготовить с семенами или без них. В этом рецепте я удалил большую часть семян ягод простым методом, используя ситечко, которое у большинства людей есть на кухне.

Ягоды вымыть и раздавить. Выложить в кастрюлю с водой и лимонным соком. Довести до медленного кипения и тушить около 5 минут. Положить в пакетик для желе; выжать сок.

Также согласно рецептуре, низкое содержание сахара означает, что это варенье имеет более короткий срок хранения, чем обычное варенье. Срок службы до 2 месяцев. А также из-за этого необходимо хранить в холодильнике. Обзор рецепта. Поскольку в нем меньше сахара, чем при приготовлении джема по обычным рецептам и методам. Он не только хранится короче.

Рецепт самого быстрого яблочного торта Делии. Когда приходит время ежевики, мы в саду перегружены яблоками Брэмли, а это самый быстрый домашний пирог в мире. Конечно, это можно было бы сделать еще быстрее, если бы вы использовали купленную выпечку (хотя на практике это быстрее, чем пойти за ней). Его нужно есть очень свежим, желательно теплым.

Этот пост спонсируется Ball® Canning. Яблочно-черничный джем. Дает около 8 банок по полпинты. Ингредиенты.1 1/2 литра нарезанных яблок (около 3 фунтов) 1 1/2 литра черники

Рецепт варенья невероятно прост. Вы можете приготовить ежевичный джем только из фруктов, без сахара, пектина и лимонного сока. Ежевика от природы богата пектином и не очень кислая, поэтому, если вы хотите по-настоящему богатый вкус ежевики, вы можете исключить абсолютно все остальные ингредиенты и все же иметь вкусное варенье, которое станет для вас гелем.

Затем просто положите 2-3 ложки семян обратно в варенье или полностью удалите семена, чтобы получить больше рецепта желе из ежевики (в котором используется только сок ежевики).Обычные шаги Начните с очень легкого пюре из ежевики в миске (или сковороде), используя картофелесъемник или аналогичный инструмент.

Метод. Поместите яблоки в кастрюлю для консервирования Kilner® с водой и доведите до кипения, убавьте огонь и тушите, пока яблоки не начнут размягчаться, примерно 10 минут.

Банка Blackberry Apple Jam-One, консервирование не требуется! Легко и вкусно. Не нужно добавлять пектин или желатин и не нужно консервировать эту небольшую партию джема, просто храните ее в холодильнике до 2 недель или положите в морозильную камеру для зимнего угощения.

Приготовь ложку… Или, может быть, 4. Ты не сможешь перестать есть это варенье. Просто спросите Джакса (4 года). Давным-давно, холодной зимней ночью, женщина только что приготовила 6 пинт этого удивительного рецепта ежевичного варенья, чтобы раздать их в качестве рождественских подарков.

Рецепт ежевично-яблочного торта. По этому рецепту получается плотный, влажный осенний торт с восхитительной фруктовой рассыпчатой ​​начинкой. Он прекрасно нарезан и подается с чашкой чая, но также замечательно подается теплым в качестве десерта — в идеале с заварным кремом, сливками или мороженым.

Варенье из ежевики — одно из наших любимых домашних джемов, которые можно приготовить и съесть; Мои мальчики обожают варенье с завтраком. В то время как в моем любимом рецепте клубничного джема используется пектин, это рецепт ежевичного варенья без пектина … На самом деле, хотя ежевика может быть дорогой, я думаю, что на самом деле это экономит деньги, делая домашнее варенье по сравнению с покупкой в ​​магазине.

Смешайте 3/4 стакана муки, 2 столовые ложки сахара, разрыхлитель и соль в большой миске. Нарезать 3 столовые ложки холодного масла с помощью блендера или 2 ножей, пока смесь не станет похожей на грубую муку.

Следуйте этому рецепту и всем советам, чтобы получить отличное варенье без добавления пектина и с меньшим количеством сахара, чем в магазинном варианте. Если вы никогда в жизни не варили варенье, это хороший рецепт для начала. То же самое, если вы не умеете консервировать банку с вареньем. У вас получится около 450 г ежевичного джема.

Коробка с рецептами: рецепты желе, джема и многое другое. Желе из шелковицы. 3 3-4 стакана сока (на 1 полное ведро мороженого — 5 литров ягод) 1–2 стакана лимонного сока 1 упаковка пектина 5 1–2 стакана сахара

Связанные

Как быстро приготовить варенье из яблок.Особенности приготовления яблочного повидла

Варенье яблочное — рецепт практически универсальный , его можно закатать, перекусить с чаем или приготовить с ним пирожки, любую другую выпечку.

Варенье из яблок в домашних условиях — простой рецепт

Базовый рецепт варенья не требует большого количества ингредиентов.

Необходимые продукты:
  • полтора килограмма сахара;
  • два с половиной килограмма яблок.
Процесс приготовления:
  1. Сначала подготовим фрукты.Их нужно хорошо вымыть, удалить кожицу и то, что посередине, так как она жесткая, косточки.
  2. Теперь фрукты, нарезанные небольшими кусочками, нужно довести до мягкости. Это можно сделать в горячей духовке — 20 минут при температуре 170 градусов, или просто отварить их в воде.
  3. Перелейте в глубокую миску и измельчите, используя сито или блендер.
  4. Смешать с указанным количеством сахара и поставить на плиту. Держим на огне, пока консистенция не станет более прозрачной и не перестанет течь.В процессе приготовления его желательно постоянно помешивать. Готовое изделие можно заказать на зиму или хранить в холодильнике.

Как приготовить в мультиварке на зиму?

Варенье в мультиварке готовится не сложнее, чем по основному рецепту.

Необходимые продукты:
  • пол-ложки лимонной кислоты;
  • килограмм сахара;
  • два килограмма яблок;
  • чуть больше литра воды.
Процесс приготовления:
  1. Фрукты необходимо мыть и очищать от кожуры, которые не нужно выбрасывать, а складывать в отдельную емкость. Не забудьте удалить излишки сердцевины яблок.
  2. Поместите нарезанные фрукты в чашу мультиварки и залейте 250 миллилитров воды. Устанавливаем режим «Тушение» на 30 минут.
  3. Пока идет этот процесс, заливаем кожуру яблока 500 миллилитрами воды и держим на огне около 20 минут, после чего отжимаем и получаем ароматный яблочный бульон.
  4. Плоды превращаем в пюре и соединяем с лимонной кислотой, предварительно разведенной в 150 миллилитрах воды.
  5. В эту массу всыпать сахар и вылить бульон из кожуры.
  6. Готовим в мультиварке, установив режим «Тушение» на 60 минут. Закладываем варенье в банки, закатываем их. Мы сохраняем спокойствие.

Варенье из яблок — любое лакомство на любой вкус. Его можно есть ложкой, а можно сделать начинку для пирога или пирогов. В современной кулинарии в яблочное варенье добавляют различные ягоды, и получается варенье из фруктов.Варенье из яблок — отличный способ запастись фруктами на зимний период, тем более что в сезон цена на них невысока.

Самый доступный продукт среди фруктового изобилия — яблоки. Все рецепты яблочного повидла на зиму заключаются в отваривании разных видов фруктов и раскатывании их в стерилизованные банки. Очень важно знать, что в яблоке много витаминов и их рекомендуется вводить в первую очередь при кормлении малышей. Поэтому даже самый простой рецепт варенья из яблок спасет молодую маму в холодное время года.

Бюджетный способ

Варенье из яблок в домашних условиях не требует больших усилий. Этот рецепт подходит и для не совсем спелых фруктов. Количество сахара определяется вкусом яблок: если они кислые, то сахарную массу лучше увеличить.

Состав:

  • Яблоки Симиренко — 1 кг.
  • Сахар — 1,5 кг.
  • Вода — 500 г.

Любое яблоко подойдет … По этому рецепту выйдет литр варенья.Можно брать битые, испорченные и мятые плоды. Все плоды вымыть, снять кожицу и нарезать произвольными частями. Пропустите их через кухонный комбайн или обычную мясорубку. Вам следует приготовить пюре. Затем вылейте яблочную смесь в кастрюлю и добавьте воды. Варить на слабом огне 35 минут, часто помешивая деревянной лопаткой. Затем добавьте сахар, если есть любители сладкого, то увеличьте долю сахара.

Готовьте все вместе еще 20 минут. Варенье должно быть густым и не растекаться по ложке.

Лимонный вариант

По этому рецепту яблочное варенье на зиму можно приготовить очень вкусно. Если соблюдать все рекомендации и пропорции, у вас получится на зиму отличное варенье. Если фруктов много и нет возможности сохранить их до холодов, чтобы побаловать организм витаминами, то лучше все обработать и закатать в банки.

Состав:

  • Фрукты — 2 кг.
  • Сахар — 900 г.
  • Лимон — 100 г.
  • Сок — 100 г.
  • Корица молотая — 10 г.
  • Имбирь.

Не нужно обращать особого внимания на разнообразие сока, в этом случае подойдет любой.

Смешайте сок с сахаром, чтобы получился сироп, и поставьте на огонь на 15 минут. Когда масса загустеет, сироп готов. Желательно брать домашние яблоки, с тонкой кожицей. Их нужно промыть, удалить внутренности и нарезать кусочками, после чего все подготовленные плоды нужно пропустить через терку.Добавить в сироп натертое пюре и варить около часа. За 15 минут до окончания влить сок одного лимона, молотую корицу и десертную ложку имбиря. Разложите теплое варенье по чистым банкам, где оно будет храниться в будущем.

Этот метод не предусматривает измельчения фруктов. Яблоки бывают красивыми дольками, но проходят несколько этапов обработки. Но в дождливую погоду такое угощение останется на память о лете.

Состав:

  • Фрукты — 5 кг.
  • Сахар — 2 кг.

Очистите все плоды от семян и нарежьте ломтиками. В кастрюлю налейте 2,5 литра воды. Воду вскипятить, дольки влить в кипяток порциями — примерно по килограмму за раз. Все фрукты отварить 3 минуты. Удалите дольки, дайте им стечь. Из жидкости, в которой варились плоды, выйдет хороший компот, нужно лишь подсластить его. Все отварные плоды сложить в одну посуду и присыпать сахаром. Перемешайте и дождитесь, пока из ломтиков выделится сок.

После появления сока его нужно снова поставить на огонь и кипятить 15 минут. Яблочную массу остудить и через 10 часов повторить процедуру кипячения. Чтобы получились нежные дольки, нужно трижды отварить все плоды и только потом раскатать по банкам и спрятать до зимы. Это не самый простой рецепт приготовления варенья, но зимой можно гордиться собой.

Варенье из яблок сорта Белая начинка

Плоды начинки Белые очень мягкие и вкусные сами по себе, поэтому из них хорошо готовить варенья и джемы.Если фрукт слишком сладкий, то следует уменьшить количество сахара или вообще не добавлять. Необходимые ингредиенты:

  • Яблоки Белая начинка — 2 кг.
  • Сахар — 1 кг.
  • Лимон — 10 г.

Плоды промыть, срезать кожицу, удалить косточки и нарезать дольками. Выложить в кастрюлю, залить 250 мл воды, посыпать сахаром и лимоном. Включите слабый огонь и варите 45 минут, тщательно помешивая лопаткой. Когда вся масса загустеет, варенье готово.Разлейте по емкостям и поместите в прохладное хранилище.

Эти яблочные джемы послужат сладким угощением и начинкой для выпечки. Их открытие зимой подарит вам каплю летнего настроения.

Они хорошо сочетаются с дыней, грушей и апельсином, а если заменить обычный белый сахар коричневым, получится яркий и аппетитный оттенок. Уютный семейный вечер гармонично дополнит чай с тостами и яблочным пюре.

Как приготовить густое яблочное варенье по простому рецепту в домашних условиях на зиму? Варенье для начинки пирогов готовят из разных сортов яблок, но лучше подходят позднеспелые сорта.

Летние сорта после обработки становятся рыхлыми. Чтобы уменьшить количество сахара и не получать вместо него компот, добавьте жидкий или густой пектин.

Жидкий пектин готовится в домашних условиях. Приготовьте кожуру яблок (время приготовления 20-30 минут), которые вы очистили от кожуры для приготовления открытого пирога. Выбросьте кожуру и слейте жидкость, образовавшуюся во время приготовления. Уберите в холодильник. При приготовлении варенья добавляйте пектиновый отвар вместо воды.

Перед варкой с яблок срезают кожуру.Но иногда прозрачное варенье получается и из неочищенных плодов. Получите первый рецепт.

Густое яблочно-лимонное варенье в домашних условиях: простой рецепт

Из 1,5 кг кислых яблок получается 1,7 литра густого джема.

Состав:

  • яблоки кислые — 1 кг;
  • сахар — 1,5 кг;
  • лимон для сока и цедры — 1/2 части.

Очистить фрукты и нарезать небольшими кусочками.

Не снимайте кожицу с яблок, кожица содержит пектин.Необходимо вывести из организма токсины и создать желеобразное вещество, характерное для варенья.

Кастрюлю с яблоками поставить на огонь. Добавьте 1 стакан воды. Варить 15-20 минут, плоды станут мягкими. У вас есть пароварка? Готовьте райки на пару.

Через 20 минут слейте воду, в которой варились яблоки, в стакан. Еще пригодится. Вареные фрукты измельчить блендером. Отложите пюре.

Насыпьте сахар в другую посуду.Сладкие плоды? Добавьте сахар в соотношении один к одному. Влить воду в сахарный песок, в котором томился фрукт.

Готовьте сироп, пока он не загустеет. Время приготовления — 15-20 минут после закипания на среднем огне. Сироп получится светлого цвета, а не карамельного. Не нужно переваривать. Постоянно помешивайте сладкий сироп.

Сироп стал прозрачным? Добавьте 0,5 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока или лимонной кислоты на кончике ножа.Сахар не кристаллизуется. Половину лимона, из которого был выдавлен сок, нашинковать кусочками. Добавьте в сироп цедру.

Цедру лимона можно заменить цедрой апельсина.

Готовность сиропа можно проверить следующим образом : возьмите каплю охлажденного сиропа на палец с ложки, которой размешивали настой. Надавите на каплю между указательным и большим пальцами. Сладость длится, между пальцами появятся прозрачные нити? Сироп готов.

Аккуратно влейте пюре в сироп. Если хотите, чтобы в конце получилось прозрачное варенье, пропустите яблочное пюре через сито.

Взбейте венчиком и перемешайте пюре и сироп до однородной массы.

Варить от 40 минут до 1,5 часов, постоянно помешивая. На газовую плиту рекомендую поставить перегородку.

Вылейте горячее содержимое в стерилизованные банки. Закрываем емкость пластиковой или завинчивающейся металлической крышкой. Сладость сохраняется при комнатной температуре.

Вкусное яблочное варенье с белой начинкой с корицей: рецепт на зиму с фото

Неопытные хозяйки готовят фрукты на зиму по классическому рецепту. У тебя рука набита? Предлагаю поэкспериментировать со вкусами. Добавьте в варенье корицу и ванилин.

Состав : корица, ванильный сахар, сахарный песок, 1 стакан кипяченой воды комнатной температуры.

Процесс приготовления:

Белую начинку промываем под проточной водой, следим, чтобы плоды были чистыми.

Яблоки вместе с кожурой разрезаем на четвертинки, чтобы легче было удалить сердцевину. Затем каждую четвертинку дополнительно делят на 3-4 дольки.

Наполните емкость блендера фруктами, добавьте корицу, пакет ванильного сахара и 0,5 стакана воды. Включаем блендер.

Положите пюре в кастрюлю, включите газ на минимум. Не добавляем огонь в течение 15-20 минут после варки. Добавить сахарный песок по вкусу.

Варенье из яблок готово.Разливаем по стерилизованным банкам, закатываем на зиму.

Прозрачные кусочки яблочного джема в мультиварке Редмонд 92

Сделайте этот рецепт варенья, если не любите сладко-сладкое варенье. Чем слаще фрукт, тем меньше сахара.

Приготовим:

  • яблоки очищенные — 1 кг;
  • сахар — от 260 г до 0,5 кг по вкусу.

  1. Очистите яблоки. Выбросьте сердцевину раков, а кожуру положите в кастрюлю, залейте водой и варите 20 минут.
  2. Взвешиваем очищенные яблоки. На 1 килограмм яблок вам понадобится до 0,5 кг сахара.
  3. Положите фрукты в чашу мультиварки. Налейте воду, в которой томилась кожица, в отдельную емкость. 150 грамм компота и перелить в чашу мультиварки. Всыпать сахар.
  4. Устанавливаем режим «Тушение». Время — 1 час.
  5. Через час откройте мультиварку, перемешайте содержимое. Закройте крышку. Установите программу выпечки на 40 минут.Если вы хотите сохранить кусочки фруктов в процессе тушения, осторожно перемешайте содержимое 2–3 раза. За это время он превратится в варенье.

В подготовленную 700-граммовую банку можно переложить яблочное повидло. Переверните банку вверх дном, пока она не остынет. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления яблочно-сливового варенья без загустителей

Состав:

  • Яблоки сладкие — 1 кг;
  • чернослив — 2 кг;
  • сахарный песок — 2 кг.
  1. Вымойте подготовленные фрукты.Яблоки очистить от кожуры, сердцевину с семенами. Сливу разделить пополам, удалить косточки.
  2. Плоды для варенья выложить в кастрюлю, засыпать песком. Варить на медленном огне 60 минут, периодически помешивая. Дать повидлу остыть.
  3. С помощью погружного блендера измельчить сладость до однородной массы. Варить еще полчаса после закипания. Разложите варенье по сухим стерилизованным банкам с завинчивающейся крышкой.
  4. Заготовки на зиму укутать полотенцем на 5-6 часов. Варенье готово.

Вкусное варенье из яблок, груш и слив — лизни пальцы

В этом рецепте смешано 3 разных вкуса, но от этого готовый продукт получился невероятно ароматным и вкусным. Если на вашем приусадебном участке растет неприхотливое зимостойкое растение алычи, используйте плоды для приготовления десерта на зиму.

Состав:

  • яблоки зеленые нарезанные — 1 кг;
  • груши нарезанные без сердцевины — 1 кг;
  • алыча без косточек — 1 кг;
  • сахар — 3 кг;
  • яблоки, груши, сливы положить в эмалированный таз.

Кусочки фруктов посыпать сахаром, перемешать. Добавлять воду не нужно. Фрукт даст сок и не пригорит, если включить плиту на минимум. Добавляйте огонь по мере выхода сока. Варить после закипания 20 минут.

Снимите таз с плиты, дайте повидло постоять до утра. Повторите процедуру утром. Через 20 минут приготовления измельчите фрукты блендером и варите еще 10 минут.

Банки подготовьте заранее: простерилизуйте и просушите.Варенье разлить по банкам, закрыть сухими навинчивающимися крышками. В погребе варенье загустеет.

Простой рецепт с яблоками, апельсинами, лимоном и корицей

Баночку ароматного вязкого джема с насыщенным ароматом апельсина приятно получить в подарок на Новый год или Рождество. Наслаждайтесь готовкой.

Состав:

  • яблоки кислые сорта Семеренко — 1 кг;
  • апельсины — 1 кг;
  • лимон — 1 шт;
  • сахар — 800 грамм;
  • корица — 1 палочка;
  • Имеретинский шафран — 0.5 ч. Л.

Характеристики продукта

Джем из яблок — натуральный питательный продукт желеобразной плотной консистенции. Имеет универсальное назначение. Его можно использовать как отдельное блюдо, а можно приготовить начинки для выпечки, соусы и даже приготовить сладости.

Простота приготовления позволяет даже самой неопытной хозяйке самостоятельно приготовить натуральный и вкусный продукт.

Ароматное, полезное, аппетитное яблочное варенье тоже доступно — даже если вы сами не выращиваете эти плоды, их стоимость невысока.То есть покупка ингредиентов по тому или иному рецепту практически никак не отразится на семейном бюджете.

Рецепты

Вариантов заготовок очень много — все оригинальные и вкусные. Познакомимся с особенностями приготовления яблочного повидла в домашних условиях. Вот самые популярные и незамысловатые варианты.

Варенье обычное (классический рецепт)

Этот рецепт варенья может послужить основой для всех остальных. На его основе, добавляя различные компоненты, можно добиться новых потрясающих вкусовых качеств.


Состав:
  • яблоки -1 кг
  • сахар — 700 г
Инструкции:
  1. Очистите плоды, удалите кожуру и семена. Яблоки разрежьте на четвертинки, если плод слишком большой, разрежьте на более мелкие кусочки. А если яблоки наоборот мелкие, их можно разрезать пополам.
  2. Чтобы смягчить фрукты, размягчите их в пароварке. При отсутствии этого устройства в хозяйстве используйте водяную баню. Для достижения желаемого результата достаточно 15-20 минут.
  3. Измельчите плоды, приготовленные на пару, в пюре. Для этого можно использовать мясорубку, блендер или обычную толкушку.
  4. Поместите яблочное пюре в кастрюлю с толстыми стенками, добавьте сахар и тушите до готовности. В среднем, чтобы варенье приобрело нужную консистенцию, требуется 1-1,5 часа.
  5. Снять с огня и остудить. После остывания разложите по банкам и плотно закрутите крышками.

Ароматное варенье с Антоновки

Этот рецепт отличается от классического тем, что для него требуется двойная норма сахара.В связи с тем, что Антоновка — один из самых кислых сортов яблок. Готовый продукт имеет неповторимый кисло-сладкий вкус, получается ароматный и густой — в Антоновке много пектина. Технология приготовления такая же, как и в классическом рецепте.


Варенье яблочное с лимоном

Это лакомство всегда получается очень ароматным и сладким. Его сладость особенно подчеркнута легкой ноткой лимона, которая не прерывает основной вкус, но делает его более пикантным.

Любители чая могут использовать яблочное варенье как намазку на гренки или хлеб — жирный и густой, он станет прекрасным дополнением к завтраку.

Информация о рецепте

  • Тип блюда: заготовки
  • Способ приготовления: варка
  • Порций: 2,1 л
  • 1 ч 30 мин
Состав:
  • яблоки спелые (очищенные) — 2 кг
  • сахарный песок — 1,5 кг
  • лимон — 1 шт.

Способ приготовления:

Яблоки тщательно вымыть в холодной воде и обсушить кухонным полотенцем, затем разрезать каждое на 4 части.


Полученные яблочные дольки очистите от кожуры и семян, а также от потемневшей или поврежденной мякоти.


Лимон вымыть щеткой, очистить от кожуры и по желанию нарезать на 4-5 частей.


С помощью мясорубки превратите яблоки и лимоны в однородное фруктовое пюре.


Переложить в глубокую кастрюлю, смешать с сахаром.


Хорошо перемешать и сразу поставить на огонь.


Варить джем на среднем огне около 40 минут после закипания. Очень важно регулярно помешивать деревянной лопаткой, если этого не делать, варенье пригорит.


Большой ложкой разложите варенье по подготовленным банкам и сразу же их плотно закатайте.

Записка хозяйке:
  • Для приготовления варенья можно использовать любые сорта яблок: Антоновка, Семеренко, Белая начинка и так далее.
  • Лимон при желании можно заменить лаймом или апельсином.
  • Если не снимать кожицу с лимона, то повидло получится еще ароматнее, но с легким привкусом горечи. Чтобы этого не произошло, можно отдельно добавить к яблокам мякоть лимона и совсем немного его цедры.

С корицей и лимоном

Рецепт мне нравится простотой приготовления и необычным оригинальным вкусом. Зимой такое варенье станет незаменимым средством профилактики простудных заболеваний.А если вы заболеете, витамин С в угощении поможет вам быстро встать на ноги. Плюсы:

  • Красивый темный цвет с бронзовым отливом.
  • Карамельный аромат из-за тростникового сахара, используемого в рецепте, и пряный аромат из-за корицы и других специй.
  • Приятная кислинка от лимона.
Состав:
  • сахар обычный — 1,5 ст.
  • сахар тростниковый — 0,5 ст.
  • яблоки — 2-2,2 кг
  • порошок корицы — 2 ч. Л.
  • молотая гвоздика — 0.5 чайных ложек
  • душистый перец — 1/4 чайной ложки
  • сок 1 лимона
  • вода.
Пошаговая схема приготовления:
  1. Яблоки нужно готовить так же, как в основном рецепте: вымыть, очистить от кожуры, разрезать на четвертинки.
  2. Поместите фрукты в кастрюлю, залейте водой и варите полчаса — до готовности.
  3. Снимите кастрюлю с плиты и взбейте блендером.
  4. Пюре снова поставить на огонь, довести до кипения.
  5. Добавить в яблочную массу все остальные ингредиенты, перемешать, тушить на медленном огне до готовности.
  6. Когда варенье приобретет заметно густую консистенцию и характерный коричневатый цвет, снимите кастрюлю с огня и разложите пюре по подготовленным банкам. Емкости сразу закатать крышками. После раскатывания желательно пастеризовать.

Внимание: не забывайте постоянно помешивать яблочную массу — эта простая мера позволит избежать застревания повидла на дно сковороды.

Варенье из яблочного торта

Если вы делаете сок из яблок, после употребления фруктов остается жмых — яблочная клетчатка, из которой была удалена большая часть сока.Если жмыха осталось много, то выбрасывать не стоит, а лучше приготовить отличное варенье. Использование яблок оказывается безотходным — и экономичным, и вкусным, и прибыльным. Впоследствии такое варенье станет прекрасной основой для начинки для пирогов — за счет своей плотности не растекается.


Состав:
  • торт — 1 кг
  • сахар — 800 г
Процесс приготовления:
  1. Пирог нужно протереть через дуршлаг в кастрюлю.
  2. Добавить сахар и варить полчаса, постоянно помешивая.
  3. Поставьте кастрюлю в духовку и дайте постоять 20-30 минут. Эта мера приведет к тому, что варенье приобретет необходимую плотность — улетучится лишняя влага.
  4. Вынуть варенье и сразу разложить по банкам. Пастеризация необходима для удаления всех микроорганизмов.

Варенье яблочное со сгущенкой

Этот рецепт дает нам возможность попробовать восхитительно вкусное яблочное варенье кремового оттенка и нежной текстуры.

Внимание: добавляйте сахар в этот рецепт только при использовании кислых яблок. Если плод сладкий, сахар не нужен — сгущенки будет достаточно. Слишком много сладкого бесполезно — мало кому нравится сладкий продукт.

Состав:

  • вода — 50 г
  • яблоки — 2 кг
  • сахар — по вкусу
  • сгущенка — 450 мл.
Схема приготовления:
  1. Подготовленные и нарезанные яблоки переложить в кастрюлю, залить водой, добавить сахар (при необходимости) и тушить до размягчения фруктов.
  2. Яблочную массу охладить, протереть блендером.
  3. Добавить в пюре сгущенное молоко и поставить на слабый огонь.
  4. Варить нужно при помешивании, пока повидло не загустеет.
  5. Продукт разложить по банкам, закатать.

Варенье из яблок и апельсинов

Варенье из яблок с добавлением апельсинов имеет очаровательный нежный янтарный цвет, прозрачную аппетитную консистенцию и приятный вкус с оттенком цитрусовых. Имейте в виду, что этот рецепт, вероятно, самый длинный и сложный из всех.Но если у вас есть достаточный кулинарный опыт, вы можете это сделать.


Состав:
  • яблоки — 2 кг
  • сахар — 2,5 ст.
  • вода — 600 мл
  • ванильный порошок — 1 ч. Ложка
  • корица молотая — 2 ч.л.
  • гвоздика и душистый перец — по 1 чайной ложке
  • мускатный орех — 0,5 ч. Л.
  • апельсины — 2 шт.
  • соль — щепотка.
Как сделать:
  1. Налейте воду в кастрюлю приличного размера и доведите до кипения на медленном огне.
  2. Добавить подготовленные и нарезанные яблоки.
  3. Закрыть емкость крышкой и варить на слабом огне 45 минут, постоянно помешивая.
  4. Теперь нужно растереть массу через сито, прижав пюре деревянной ложкой или толчкой. Если остались грубые детали, выбросьте их.
  5. Переложите пюре обратно в кастрюлю.
  6. Добавьте сахар и попробуйте по вкусу. Добавьте к массе специи, протертые вместе с цедрой и кожурой апельсина, посолите.
  7. Все перемешать, после остывания убрать на ночь в холодильник.
  8. На следующий день кастрюлю с охлажденной массой поставить на огонь и варить 6 часов. Понятно, что огонь должен быть минимальным. Сначала перемешивайте каждые полчаса, а в течение оставшихся 2 часов, пока не станет мягким, каждые 15 минут.

Внимание: для проверки готовности продукта можно положить немного варенья на блюдце, остудить и положить в морозильную камеру. После того, как масса полностью остынет, проведите по ней пальцем: если виден отпечаток пальца и варенье не растекается, значит, продукт готов.

Разложить по банкам, закатать, пастеризовать.

Варенье из яблок в духовке

По этому рецепту можно приготовить густое яблочное варенье с насыщенным, приятным вкусом.

Состав:
  • 5 кг фруктов;
  • 700 г сахарного песка;
  • вода 200 мл.
Инструкции:
  • Яблоки прокрутить на мясорубке.

  • Поместите в жаропрочную кастрюлю. Поскольку его отправят в духовку, у кастрюли не должно быть пластиковых ручек.
  • В массу добавить сахар, все поставить в духовку. Температура — 200 градусов.
  • Следите за сковородой: как только вы заметите, что масса закипает, температуру необходимо снизить до 50 градусов.
  • После снижения температуры оставьте пюре в духовке на 3 часа.
  • По истечении положенного времени вынуть противень из духовки и разложить красивую красноватую массу по подготовленным банкам.

Готовим в мультиварке

Если у вас есть такой современный и удобный кухонный гарнитур, как мультиварка, то в нем тоже можно варить яблочное варенье.В этом случае приготовление превращается в удобный процесс — без особых забот и хлопот — не нужно смотреть, постоянно мешать, и продукт получится вкусным и ароматным.

Состав:
  • яблоки — 1 кг
  • сахар — 0,5 кг
  • половина лимона.
Инструкции:
  1. Подготовить яблоки: вымыть, удалить косточки, очистить от кожуры, при этом разрезать не на четвертинки, а на более тонкие дольки.
  2. Переложить плоды в чашу мультиварки, залить водой (треть стакана), включить режим выпечки и довести до размягчения.
  3. Проверьте яблоки вилкой — если фрукты уже разваливаются, раздавите их толкотней или блендером.
  4. Смешать с сахаром, выдавить в массу сок лимонных ковриков.
  5. Поставить чашу с массой в мультиварку, снова выбрать режим выпечки и варить варенье в течение часа.
  6. После приготовления разложить смесь по банкам.

Внимание: не наполняйте чашу мультиварки до самых краев — оставляйте место — иначе масса при закипании убежит.

Варенье из яблок и тыквы

Сочетание яблок и тыквы оригинально и вкусно. Кроме того, тыква, как и яблоки, очень полезна. Помимо витаминов в нем много клетчатки, благотворно влияющей на работу желудка. мы уже сделали, теперь пора варить варенье.

Состав:
  • яблоки кислые — 1200 г
  • тыква — 800 г (лучше взять экземпляр сорта мускатный орех, эти тыквы отличаются сладчайшим вкусом и сочностью)
  • сахар — 1 кг
  • цедра апельсина — 1 столовая ложка
Инструкции:
  • Подготовить тыкву и яблоки: вымыть, очистить, удалить семена, нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке.

  • Сложите тыкву в одну кастрюлю, залейте небольшим количеством воды и тушите до размягчения. Одновременно тушите яблоки в другой кастрюле.
  • После размягчения фруктов соедините их в одной кастрюле, перемешайте.
  • Добавить сахар и варить на медленном огне. Обязательно перемешайте — подгоревшее варенье будет иметь не очень приятный вкус и аромат.
  • Когда масса полностью загустеет, всыпать оставшийся сахар и всыпать цедру.
  • Когда варенье начинает отходить от стен, оно готово.Разложите продукт по банкам и закатайте.

Внимание: это варенье не нужно запечатывать в банках. Можно просто застелить пергаментом и связать веревками или нитками.

Варенье из груши и яблок

Этот рецепт ценится за неповторимый вкус — многие помнят его с детства. Таким образом, лакомство приготовили и наши бабушки — следовательно, можно сказать, что этот вариант проверен временем.

Состав:
  • яблоки — 2 кг
  • груши — 1 кг
  • сахар — 2 кг
Способ приготовления:
  1. Подготовить фрукты: вымыть, очистить от кожуры и семян, перегородить, нарезать кусочками.
  2. Сначала поместите яблоки в большую кастрюлю, засыпьте их всем сахаром и готовьте, пока они не станут мягкими, примерно 20 минут.
  3. Добавить грушу, варить еще 20 минут на слабом огне.
  4. Снимите кастрюлю с огня и взбейте блендером.
  5. Варить до готовности еще 10-15 минут.
  6. Снимите кастрюлю с плиты и сразу же разложите пюре по банкам. Свернуть.

Для того, чтобы варенье получило необходимую консистенцию и характерный приятный вкус, лучше брать кислые сорта яблок.Идеально под: Семеренко, Антоновка, Белая заливка, Боровинка и др.

Не забывайте, прежде чем приступить к любому из рецептов, сначала подготовьте банки, в которых будет храниться варенье. Лучше использовать стеклянную тару: для приготовления их нужно простерилизовать, просушить, запечатать или завинтить. Хорошая стерилизация и плотные крышки гарантируют, что содержимое не испортится.

Тщательно выбирайте варенье. Лучше всего использовать только что собранные в вашем районе яблоки. В этом случае лакомство окажется действительно полезным.Оптимальный вариант — приготовить из собственных яблок, но это доступно далеко не всем. Если вы покупаете яблоки в магазине, обратите внимание на домашние некрасивые фрукты — они имеют натуральный аромат и не обрабатываются парафином. Этим часто грешат привозные красивые крупные плоды.

Также можно сочетать яблоки с морковью, курагой, орехами, черносливом и многими другими полезными и интересными ингредиентами. При этом вкус готового продукта каждый раз новый. Готовьте, экспериментируйте и удивляйте свою семью и гостей новыми оригинальными вкусами.

Если вы думаете, что приготовить яблочное варенье своими руками очень сложно, то сильно ошибаетесь, ведь делается это довольно просто, хотя на это уходит много времени. Если у вас есть этот ценный ресурс, то обязательно сделайте такую ​​сладкую заготовку предстоящей осенью, когда яблоки будут особенно вкусными.

Варенье яблочное классическое на зиму

Варенье из яблок на зиму готовится по традиционному рецепту, затем раскладывается по стерилизованным банкам и убирается на хранение.

Необходимые продукты:
  • килограмм яблок;
  • около 800 граммов сахара.
Процесс приготовления:
  1. Яблоки промыть и сразу нарезать тонкими ломтиками. Причем снимать с них кожицу не обязательно, серединка тоже остается, так как именно в этих частях содержится много дубильных веществ.
  2. Положите нарезанные яблоки в большую емкость, которую можно нагреть, посыпав каждый слой сахаром.Оставьте фрукты минимум на 8 часов при комнатной температуре. В этот период массу необходимо дважды перемешать.
  3. Ставим сковороду на плиту и ждем закипания содержимого, после чего варим 30 минут. В процессе должна испариться влага, а масса станет достаточно густой.
  4. Готовое варенье распределить по банкам и закрыть.

Приготовление в мультиварке

Если нет возможности или желания возиться с приготовлением пищи на плите, то воспользуемся «услугами» мультиварки.

В этом устройстве консистенция джема получается именно такой, какой должна быть, благодаря постоянному равномерному поддержанию температуры во время процесса приготовления.

Необходимые продукты:
  • полкило сахара;
  • один стакан воды;
  • килограмм яблок.
Процесс приготовления:
  1. Снимите кожицу с яблок, удалите центр и нарежьте мякоть дольками.
  2. Поместите кожуру фруктов в чашу мультиварки, залейте водой и кипятите 10 минут в режиме «Готовка на пару».
  3. Затем достаньте их из миски и оставьте полученный бульон.
  4. Насыпьте в него дольки яблока и сахар, перемешайте и включите мультиварку в режиме «Тушение» на 60 минут.
  5. Затем снова меняем программу на «Выпечка» и продолжаем готовить еще 40 минут. По истечении этого времени варенье будет готово.

Варенье из деревенского айвового яблока: кориандр, кардамон, звездчатый анис, корица, ваниль

В деревенском айвовом яблочном джеме используется айва с кожурой для сохранения аромата айвы в сочетании со смесью специй; кориандр, кардамон, корица, ваниль.Это деревенское яблочное варенье из айвы имеет более крупную консистенцию, чем та, которую можно получить, если плод очищен от кожуры, и прекрасно сочетается с круассаном или тостом с маслом или в коктейле, таком как бренди-сауэр, или коктейль из кислого джина из айвы и яблока, вариация Гарри Коктейль «Мармелад» на основе джина Крэддока (1930), фигурирующий в The Savoy Cocktail Book, , где согревающие сладкие специи и фруктовый цветочный аромат айвы восхитительны. Это деревенское яблочное варенье из айвы вдохновлено рецептом из книги Алекса-Эллиотта-Хауэри и Джеймса Гранта (2016: 128) Cornersmith для варенья из айвы и яблока, хотя я включил кожуру айвы в эту версию рецепта вместе с сложная смесь специй.Кожура айвы содержит основную концентрацию аромата айвы, поэтому было неплохо включить кожуру в этот рецепт варенья. Добавление кожуры — также отличный способ использовать ее, а не выбрасывать. Подробнее об удивительном вкусе айвы и идеях о том, как сочетать их со специями, читайте в моем посте «Винтажный ликер из айвы».

Мне недавно подарил большой мешок яблок от друга, дочь которого уехала на ферму. Эти яблоки были вкусными и такими сочными внутри, но их клевали птицы, и у них были другие проблемы снаружи, поэтому я не смог добавить их кожуру в варенье.Если у вас есть яблоки получше снаружи, я рекомендую включить кожуру яблока и сделал это в других партиях, которые я приготовил из этого деревенского яблочного варенья из айвы. Причина, по которой я сделал это деревенское варенье из айвы и яблок, заключалась в том, чтобы сохранить яблоки таким образом, чтобы они не пропали даром. Я начинающий производитель варенья, который когда-либо делал сливовое варенье только из опавших слив с дерева в своем саду, поэтому я делюсь здесь своим опытом изготовления нескольких партий этого деревенского яблочного варенья из айвы в качестве пробника для варенья — я поделился некоторыми из ошибки, которые я сделал, и способы их избежать или исправить в разделе советов ниже.Я настоятельно рекомендую прочитать раздел Приготовление джема и мармелада в Cornersmith (Elliott-Howery & Grant 2016: 250-251), если вы хотите попробовать свои силы в приготовлении джема в первый раз.

Краткая история джема и формула джема 1: 1 фрукт / овощ к сахару
Джем и доступность сахара как средства консервирования — Джем — относительно недавнее изобретение, поскольку в нем используется сахар и, как утверждает Энди Коннелли (2013) пишет для The Guardian объясняет, что экономичный источник сахара не был доступен до 19 -го века, до того, как этот сахар считался дорогой и роскошной «специей», а консервы с использованием сахара употреблялись в гораздо меньших количествах как деликатес.

Пектин — Connelly (2013) в The Guardian красноречиво объясняет, что одной из ключевых особенностей варенья являются липкие нити пектина, которые связывают его вместе. Домашнее варенье предлагает способ сохранения сезонных фруктов и овощей с сахаром в процессе приготовления, в котором можно добавлять пектин в виде лимонного сока или использовать фрукты с более высоким содержанием пектина в сочетании с фруктами с низким содержанием пектина. Такие фрукты, как яблоки и айва, содержат больше пектина, чем, например, клубника.

Формула для варенья — Обычная формула для варенья 1: 1 — это равные части фруктов или овощей, которые нужно консервировать с сахаром и лимонным соком. Можно уменьшить это соотношение 1: 1, однако уменьшение содержания сахара может вызвать проблемы с точкой застывания и сроком хранения, поэтому лучше всего следовать рецепту, которому вы доверяете, прежде чем изменять содержание сахара в джеме. Дэвид Лейбовиц (2015) в своем блоге о клубничном варенье услужливо объясняет, что формула варенья 1: 1 основана на весе фруктов и сахара.Лейбовиц предлагает альтернативную формулу примерно 1: ¾ в своем блоге о клубничном варенье. Рецепт Cornersmith (Elliot-Howery & Grant: 2016), который я использовал в качестве основы для этого деревенского яблочного джема из айвы, содержит меньше сахара, чем формула 1: 1, предлагающая соотношение, где на каждый грамм фруктов приходится. 8 г сахара — это соотношение я сохранил, будучи новичком в варенье.

Как приготовить это деревенское варенье из айвы и яблок с нуля
Деревенское яблочное варенье из айвы получают путем медленного кипячения нарезанной на мелкие кусочки айвы, сохраняя кожицу вместе с яблоками, с водой и специями, включая корицу, звездчатый анис, кардамон, кориандр и ваниль, на плите около часа.Затем к вареным фруктам и специям добавляют цедру лимона и сок, а также тростниковый сахар с низким ГИ и нагревают до кипения в течение примерно 30 минут или до тех пор, пока варенье не загустеет и не будет достигнута точка застывания. Затем варенье из деревенских яблок из айвы осторожно переливается в стерилизованные банки для хранения.

Советы по использованию айвы и яблок в этом рецепте деревенского яблочного варенья из айвы
Вот мои лучшие советы по приготовлению деревенского яблочного варенья из айвы с айвой и яблоками — это отличные фрукты для начала приготовления джема, поскольку они оба содержат высокий пектин, который помогает застыть варенье — айва тоже потрясающая, так как в готовом виде становится ярко-красной.Мне нужно было достать большой мешок яблок, поэтому я приготовил это деревенское яблочное варенье из айвы несколькими партиями, и ниже приведены мои советы из этого опыта как начинающего производителя варенья. Я столкнулся с несколькими проблемами по пути, и я поделился мои решения ниже, чтобы вы могли либо полностью избежать этих ловушек, либо получить несколько полезных советов по их преодолению, если они все же возникнут. Если вы впервые делаете варенье, посмотрите раздел Приготовление джема и мармелада в Cornersmith (Elliott-Howery & Grant 2016: 250-251), там есть несколько отличных советов.

С небольшими партиями варенья легче справиться — Если вы окажетесь в таком же положении, что и я — у меня было около 3,5 кг яблок, которые нужно было использовать в спешке — лучше приготовить несколько небольших партий варенья, чем одну действительно большую one, так как этот процесс будет быстрее и проще управлять небольшими партиями. Чем больше партия варенья, тем дольше будет время приготовления.

Органические фрукты для варенья — Если вы используете айву в варенье, рекомендуется выбрать экологически чистые фрукты высшего качества и добавить кожуру в варенье, так как именно здесь находится большая часть вкуса. .Яблоки также имеют удивительную кожуру красивого цвета, и их можно было бы использовать в этом варенье, но, к сожалению, кожица моих яблок была не в таком хорошем состоянии, поэтому я отдал их своим червям. Яблоки и айва богаты пектином, поэтому приготовьте джем, который легко схватывается. Желтая кожица айвы придает варенье ярко-желтые блики, и я обнаружил, что включение кожуры привело к более оранжевому общему цвету в одной партии, которую я приготовил, по сравнению с более ярким красным цветом варенья, когда кожица полностью удалена.Тем не менее, когда фрукты готовятся, все еще наблюдается заметное изменение цвета на более темный.

Взвесьте фрукты и сахар — Формула приготовления джема 1: 1 фрукта к сахару основана на весе фруктов и сахара, поэтому полезно измерить вес ваших фруктов и сахара, чтобы он соответствовал этому. На мой взгляд, кухонные весы — очень удобное оборудование для приготовления варенья, которое избавляет от некоторых догадок в процессе. Важно отметить, что в этом джеме ядра удаляются из фруктов, поэтому вам нужно взвесить плод после удаления сердцевины, чтобы получить точный результат.В первой партии, которую я приготовил, я угадал вес целых фруктов и в итоге получил слишком много кулинарной жидкости — смотрите ниже, как я с этим справился, и все равно получил пригодное к употреблению варенье и восхитительный сироп.

Айва с сердцевиной — Айва очень твердая перед приготовлением и может быть сложной для сердцевины — я считаю, что самый простой способ — разделить весь плод на четвертинки, а затем положить одну четвертую часть на бок и надрезать ее, чтобы удалить часть с семенами. Концы этой секции можно обрезать и использовать, просто выбросив очень твердую сердцевину с семенами.

— это предотвратит окисление фруктов и их потемнение, пока вы будете готовить другие кусочки.

Подготовьте банки — Подготовьте стерилизованные банки, пока готовите фрукты на слабом кипении, так как у вас будет достаточно времени для выполнения этого шага, и это значительно упростит конечную точку процесса приготовления джема.Дополнительные советы о том, как стерилизовать банки, см. На странице «Ресурсы». Самый простой способ — вымыть их в горячей мыльной воде, тщательно сполоснуть, а затем поставить банки на противень для печенья в духовку с низкой температурой 110 C на 15 минут и прокипятить. крышки на 5 минут на плите и дать высохнуть на воздухе.

Вода и процесс приготовления джема из айвы — Айву необходимо подвергнуть тепловой обработке перед тем, как ее съесть — на плите с водой или в духовке путем запекания или добавления уксуса в рассол.Сырая айва имеет твердую меловую консистенцию. Добавление воды в варенье на начальном этапе приготовления важно при использовании айвы, поскольку она удерживает много воды во время приготовления, превращаясь из меловой и твердой в пухлую и сочную и начинающую ломаться по краям. Самая важная вещь на этом этапе кипения — это полностью приготовить и смягчить фрукты. Если фрукты размягчить равномерно, сахар будет равномерно растворяться в джеме — если есть твердые кусочки фруктов, они могут стать леденцами и образовать в джеме неравномерно твердые засахаренные кусочки с неприятной консистенцией.Количество необходимой воды может варьироваться в зависимости от фруктов и их спелости, и в этом деревенском рецепте яблочного джема из айвы добавлено довольно много воды для приготовления и смягчения айвы, но это хорошо, потому что айва впитывает большое количество воды. поскольку они готовятся, и эта кулинарная жидкость также означает, что у вас будет хорошее мягко застывшее варенье. Однако, если у вас возникнут проблемы, вот несколько советов, которые могут вам помочь.

Очень толстое варенье — Этот рецепт деревенского варенья из айвы и яблок оставляет кожицу айвы и яблок, и это делает варенье более коротким, чем рецепты, в которых снимается кожица.Важно убедиться, что кусочки фруктов равномерно размягчены и прожарены. Уменьшите огонь, когда вы закончите варить фрукты и думаете, что они приготовлены, и проверьте это вилкой, как если бы вы проверяли, приготовился ли картофель. Если вилка легко входит, даже если в варенье есть кусочки, все в порядке. Если этого не произошло, а фрукты по-прежнему твердые, нужно варить еще немного. Если вы обнаружите, что текстура джема слишком грубая на ваш вкус, но фрукты прожарились, вы можете использовать картофельный пюре, чтобы аккуратно измельчить более крупные кусочки айвы, как только они будут тщательно приготовлены и размягчены.

Слишком много жидкости для приготовления пищи — Если на стадии закипания в воде слишком много жидкости для приготовления пищи, и вы не можете заставить варенье застыть, так как оно разжижилось, вы можете удалить часть этой жидкости с помощью ковша и другой чистой кастрюли. Прежде чем удалять излишки воды, выключите огонь. Оставьте эту жидкость и процедите, добавляя твердые кусочки фруктов обратно в джем. Этот деревенский яблочный сироп из айвы прекрасно подходит для коктейлей или в качестве сиропа для десертов.

Проверка точки застывания — Чтобы проверить точку застывания джема, поместите небольшое блюдце в морозильную камеру, прежде чем начинать приготовление варенья.После того, как вы приготовили его при непрерывном кипении в течение примерно 30 минут и заметили, что цвет начинает меняться до темно-красного, а кипение медленно, выключите огонь и проверьте точку застывания, поместив небольшую ложку джема на блюдце, которое вы поставили. в морозилке раньше. Горячее варенье остынет и покажет вам, каким оно будет после охлаждения, чтобы вы могли видеть, застыло ли оно. После того, как вы дадите джему остыть, посмотрите, сможете ли вы провести пальцем по середине, и дорожка останется нетронутой — если джем остается на месте, он установлен.Варенье будет застывать больше, поскольку со временем оно постепенно остывает, и предпочтительнее ошибиться на стороне более мягкого набора, так как при остывании варенье, вероятно, затвердеет еще больше.

Жидкое незатвердевшее варенье или переваренное варенье — Если вы обнаружите, что варенье не застыло — вы все равно можете использовать его в десертах с йогуртом или смузи, а также в коктейлях, а если ваше варенье переваривается, его можно использовать для других целей, например, в глазури или маринаде (дополнительные советы см. в Cornersmith Elliott-Howery & Grant 2016: 251).

Розлив и хранение — Я обнаружил, что простой способ декантировать варенье — это дать ему немного остыть в течение примерно 10 минут, а затем с помощью ковша переложить его в стерилизованные банки, которые стояли на выпечки. Это имеет то преимущество, что противень улавливает любые пролитые вещества. Я обнаружил, что ковш неплохо справляется, без лишнего беспорядка и делает его безопаснее, потому что варенье все еще довольно теплое. Если она у вас есть, вы можете использовать металлическую воронку, чтобы аккуратно наполнить банки.При чистке горячих стеклянных бутылок не допускайте попадания холодной воды на банки, так как они могут треснуть и разбиться при изменении температуры. Теплая чистая ткань — хороший способ убрать любые пролитые средства или просто подождать, пока они остынут, прежде чем вытирать их более тщательно. Ободья нужно протереть чистым кухонным полотенцем, чтобы удалить излишки замятия с резьбы уплотнения. Дайте банкам постоять на прилавке на блоке для резки, чтобы они остыли, и запечатайте вакуумом перед хранением в темном прохладном месте. Вы можете проверить вакуумное уплотнение, посмотрев на небольшую ямку на крышке — если она была вдавлена ​​и засосана после охлаждения банки, банка закрыта и может храниться в течение длительного времени.Если печать не сработала, вы все равно можете использовать варенье, просто храните его в холодильнике для немедленного использования.

Как использовать варенье из деревенских яблок из айвы: приправы и ингредиенты для коктейлей
Приправа — Итак, очевидно, что вы можете использовать это варенье на тостах или круассанах с маслом, и это потрясающе — особенно из-за восхитительного цветочного фруктового вкуса айвы и сладость и пикантность специй. Это идеальный способ сочетать теплоту корицы, звездчатого аниса, ванили, кардамона и свежести кориандра с айвой и яблоками и наслаждаться этим со свежей выпечкой.На фотографиях, которые я сделал, это айвовое варенье с круассанами из нашей местной пекарни в Rozelle Victoire .

Подсластитель и ароматизатор для коктейлей — Коктейли — еще одно место, где вы можете использовать это варенье или оставшийся сиропообразный кулинарный ликер в качестве ароматизатора и подсластителя вместо простого простого сиропа — вы добавляете в коктейли немного айвового аромата, сладости и специй . Вариант айвового джема на коктейле Гарри Крэддока (1930) с мармеладом, фигурирующий в The Savoy Cocktail Book , требует мармелада, джина и лимонного сока, взбитых со льдом.Это айвовое варенье с цветочным и фруктовым терпким вкусом и сложными специями является отличной заменой мармеладу, особенно в качестве зимнего напитка, который я назвал кислым коктейлем из айвы, яблока и джина . Он также предлагает восхитительный вариант айвы на основе классического рецепта кислого бренди , , в котором сахар заменен чайной ложкой джема — оригинальный рецепт можно найти в Руководстве Бар-тендера Джерри Томаса (1862). Дэвид Вондрич (2015) в Imbibe .Джем может показаться маловероятным ингредиентом коктейля, но он восхитительный и отличный способ добавить сезонный вкус и сладость в коктейли.

Варенье из деревенских айвовых яблок: кориандр, кардамон, звездчатый анис, корица, ваниль

Распечатать рецепт

Количество порций: 3-4 баночки по 500 мл Время приготовления: 2 часа 15 минут (1 час 30 минут плюс 30 минут на подготовку и 15 минут на стерилизацию банок)

Состав

  • 1 кг айвы
  • Яблок 750 г
  • Сок 3 лимонов
  • Цедра 1 лимона
  • 1.5 кг тростникового сахара с низким ГИ
  • 8 ¾ стаканов воды
  • 3 звездочки аниса
  • 1 палочка корицы
  • 1 чайная ложка семян кориандра, молотых
  • 1 чайная ложка кардамона молотого
  • Семена и стручки 1 дробленого стручка ванили

Инструкции

1

Поместите маленькое блюдце в морозильную камеру, чтобы вы могли позже проверить установленное значение.

2

Отмерьте звездчатый анис и корицу, измельчите кардамон и кориандр, разделите стручки ванили, удалите семена и цедру одного лимона — отложите их на потом

3

Аккуратно сотрите пушистый серый мех с айвы и хорошо промойте их и яблоки.

4

Приготовьте большую миску с водой и лимонной ванной, наполнив водой и соком лимона — добавьте подготовленные фрукты в эту водяную баню, чтобы предотвратить обесцвечивание из-за окисления в процессе приготовления

5

Сердцевина из айвы, сначала разрезав ее на четвертинки, а затем положив четвертины на бок на разделочный блок и подрезав, чтобы удалить семена, обрежьте концы этой секции по мере их использования, выбрасывая только очень твердую сердцевину и семена

6

Нарезать айву небольшими кубиками по 1 см, добавить их в водяную баню с лимоном

7

Яблоки сердцевиной, нарезать небольшими кубиками и добавить их в водяную баню с лимоном (я очистил свои несовершенные яблоки, так как кожица была никуда не годна, но было бы здорово добавить кожуру яблока)

8

Когда все фрукты готовы, слейте воду и добавьте в большую кастрюлю с широким горлышком на тяжелом дне или в кастрюлю для варенья

9

Добавьте воды — убедитесь, что дно кастрюли всегда покрыто водой, чтобы избежать ожогов или прилипания — айва впитает воду во время приготовления.

10

Добавить специи, разрезанные стручки ванили и семена

11

Нагрейте на среднем огне до закипания — продолжайте медленно варить фрукты и специи в течение одного часа — часто помешивая и проверяя уровень воды — пока фрукты не начнут распадаться

12

Пока фрукты кипятят, простерилизуйте банки и крышки — см. Ресурсы — вымойте их в теплой мыльной воде и тщательно ополосните, поместите банки на противень и поставьте в духовку при 110 C на 15 минут или до высыхания, прокипятите крышки при кипячении. воды в течение 15 минут, а затем дать им высохнуть на воздухе

13

Добавить цедру 1 лимона и сок 2 лимонов

14

Добавьте сахар и перемешайте до полного растворения

15

Увеличьте огонь, чтобы довести джем до непрерывного кипения — дайте кипятиться в течение 30 минут или до тех пор, пока айва не станет приобретать более темно-красный цвет, а не белый, перед приготовлением.

16

Если на этой стадии варенье могло закипеть, а схватывания не произошло или кипение не замедлилось, а варочной жидкости много — выключите огонь и удалите часть жидкости ковшом и чистая кастрюля — процедите кусочки фруктов обратно в варенье и оставьте жидкость для приготовления коктейльного и десертного сиропа

17

Если вы довольны тем, что варенье уменьшилось, а кипение замедлилось, выключите огонь и проверьте точку схватывания, бросив чайную ложку джема на холодное блюдце и проверив, остынет ли варенье достаточно, чтобы прикоснуться к нему, остается твердым в в одном месте, если вы проведете пальцем по нему — это означает, что точка застывания достигнута — вы ищете разницу между жидким состоянием и гелеобразной консистенцией — джем будет продолжать густеть по мере охлаждения

18

По достижении точки застывания дайте джему остыть в течение 10 минут и декантируйте с помощью ковша и воронки для джема, если она у вас есть, в стерилизованные банки на печенье или противне, чтобы уловить пролитую жидкость

19

Осторожно протрите края горячих банок чистой кухонной тканью и закройте стерилизованными крышками

20

Вытрите все разливы с внешней стороны банок после закрытия крышек теплой влажной тканью — будьте осторожны, так как они будут очень горячими

21 год

Дать варенье остыть на блоке для резки, чтобы оно остыло, и герметично запечатать

22

Проверьте уплотнения, посмотрев, не нажата ли кнопка — при правильной герметизации храните в прохладном темном месте до 2 лет, после открытия храните в холодильнике и используйте в течение 2 месяцев (Если уплотнения не нажаты, просто храните в холодильнике для немедленного использования. в течение нескольких месяцев)

Карамельный яблочный джем | 2pots2cook

Карамельный яблочный джем: идеальное сочетание вкусов!


Яблочное время, народ!

Одна из моих поддерживающих подруг приехала на несколько дней с побережья, чтобы собрать яблоки в своем сельском саду.Она также особенно заботится о разновидностях семейных реликвий, и так получилось, что я получил корзину, полную ее сокровищ, чтобы наслаждаться. Эти сорта созданы для зимы, чтобы оставаться в деревянном шкафу в спальне, где, пока мы спим, выделяется углекислый газ и предотвращает порчу яблок. Импортеры на кораблях делают то же самое, чтобы яблоки оставались в хорошем состоянии и попадали на наши рынки.
Итак, я достал несколько яблок, и история началась … карамель казалась лучшим сочетанием, так как вокруг есть духи Fall, и внезапно нам нужно что-то теплое, похожее на леденец.
Существует несколько теорий этимологии карамельного существительного: латинисты говорят, что оно происходит от calamellus — сахарный тростник, а арабисты — от koramochalla — сладкий шар. Каким бы ни был источник, вкус карамели неотразим. В сочетании с яблоками он избавит вас от грусти.

Варенье с карамельным яблоком

  • 7 яблоки среднего размера
  • 1 чашка сахар
  • 1 чашка воды
  • 2 чайная ложка экстракт ванили
  • 1 1/2 Столовая ложка пектин + 1 столовая ложка сахара
  1. Яблоки очистите, выньте середину и нарежьте фрукты, чтобы получились маленькие кубики.

  2. В кастрюле на слабом огне медленно растопите сахар до нежного карамельного цвета и текстуры.

  3. Добавьте воду и яблоки в карамель и варите 20-25 минут на слабом огне, пока карамель не растает.

  4. Добавить в смесь ванильный экстракт.

  5. Приготовьте чистые сухие стеклянные банки для варенья.

  6. В чашке смешать пектин и сахар и добавить в кипящее варенье.

  7. Дайте закипеть три минуты. Перемешайте при кипении.

  8. Уберите с огня и наполните фляги.

Связанные

Батончики с зимними фруктами и коричневым маслом


Когда зима и нет свежих ярких ягод или косточковых плодов, о которых можно было бы говорить (по крайней мере, не те, которые не были доставлены за тысячи миль и имеют вкус и ценник, чтобы доказать) это), выпечка может показаться утомительной.Человек может съесть столько пирожных и шоколадного печенья. Вот и ответ на этот вопрос — яблоки и груши. Сытные, с долгим сроком хранения, вы обязательно найдете парочку, которая гремит у холодильника практически в любое время года.

Эти батончики немного похожи на голландский яблочный пирог в форме плиты, но стали немного интереснее с добавлением груш и без образования корочки для пирога. На самом деле, если вы любите фруктовые пироги с крошкой, это рецепт, который вам нужен в вашем личном каноне — и корка, и топпинг сделаны из одной и той же смеси, похожей на штрейзель, поэтому вы получаете удвоенную дозу крошки. здесь, с джемом, прослойкой из зимних фруктов между ними.

PS: Начинка из джема отлично подходит для тостов, сама по себе, поэтому, если у вас избыток яблок и груш, удвоение джема — неплохая идея.

Состав

JAM:

  • 2 средних яблока Honeycrisp, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных на 1/2 дюйма / 1.Кусочки 25 см (от 1 1/2 до 2 стаканов / от 188 до 250 г нарезанных)

  • 1/3 стакана / 75 г свежевыжатого апельсинового сока

  • 1/3 стакана / 67 г сахарного песка

  • 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили

  • КОРА И ДОБАВЛЕНИЕ:

    • Антипригарный кулинарный спрей для сковороды 2 стакана / 256 г универсальной муки, насыпанной и разровненной

    • 1 1/2 стакана / 150 г овсяных хлопьев старого образца

    • 1 стакан / 225 г светло-коричневого сахара в плотной упаковке

    • 1 стакан / 120 г мелко нарезанных грецких орехов

    • 1 чайная ложка молотой корицы

    • 3/4 чайной ложки мелкой морской соли

    • 3/4 чайной ложки пищевой соды

    • 1 стакан / 225 г несоленого масла, подрумяненного и охлажденного (см. Примечание в конце рецепта)

    • 1 большое яйцо комнатной температуры, взбитое

    • 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

    • 2 столовые ложки сахара турбинадо для посыпки

    Сделано на Среднем Западе Автор: Шона Север

    Проезд

    Приготовьте варенье: от 2 до 2 1/2 кварты / 1.В кастрюле объемом 9–2,4 л смешайте кусочки груши и яблока, апельсиновый сок и сахар. Поставьте сковороду на сильный огонь и доведите смесь до кипения.

    Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и готовьте, пока фрукты не станут мягкими, периодически помешивая, около 15 минут. Используйте картофельный пюре или вилку, чтобы размять груши на мелкие кусочки (но не до однородной массы). Готовьте, пока джем не станет густым, а излишки жидкости почти не исчезнут, часто перемешивая, еще 5-7 минут. Добавьте ваниль. Переложите варенье в миску и дайте остыть до комнатной температуры.У вас должно получиться около 1 ½ стакана / около 365 г охлажденного джема.

    Приготовьте корочку и топпинг. Сбрызните светлый металлический противень размером 9 x 13 дюймов / 23 x 33 см антипригарным кулинарным спреем и выстелите его пергаментной бумагой.

    В большой миске смешайте муку, овес, коричневый сахар, грецкие орехи, корицу, соль и пищевую соду. Добавьте обжаренное масло, яйцо и ваниль и перемешивайте до образования рассыпчатого теста.

    Плотно вдавите половину крошки на дно подготовленной сковороды, чтобы образовалась корочка.Охладите сковороду с корочкой и миску с оставшейся крошкой в ​​холодильнике, пока варенье не остынет.

    Поместите решетку в центр духовки и разогрейте духовку до 350 ° F / 180 ° C.

    Намажьте варенье на корку, оставив по краю формы неокрашенную границу размером 1,25 см. Посыпьте варенье оставшейся смесью корочки и слегка прижмите ладонями по всей поверхности. Посыпать сахаром турбинадо. Выпекать, пока он не станет слегка воздушным и золотистым, около 35 минут.Дайте полностью остыть в сковороде, поставленной на решетку. Нарезать брусками и хранить в герметичном контейнере до 3 дней.


    Коричневое масло

    Если вы ищете самый простой способ усилить вкус практически любого рецепта, в котором используется топленое масло, лучше всего его поджарить.

    Поместите сливочное масло в кастрюлю объемом 2–2 1/2 л / 1,9–2,4 л на среднем или сильном огне. Дайте маслу растаять, затем продолжайте готовить масло, пока оно не станет коричневым и не пахнет ореховым, примерно 7 минут.Используйте свои уши так же, как и глаза — когда масло перестает шипеть, это означает, что вода приготовилась из масла, а жир и твердые вещества молока остались; твердые частицы станут идеально подрумяненными в течение нескольких секунд после того, как масло замолчит. Немедленно налейте обжаренное масло в чистую миску (соскребая вместе с ним коричневые кусочки!) И дайте немного остыть, прежде чем добавлять в рецепт (если, конечно, ваш рецепт не требует горячего топленого масла). Используйте, как если бы вы использовали топленое масло в любом рецепте, или заморозьте его и используйте как палочки обычного сливочного масла.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *