Продукты содержащие фитиновую кислоту: Как фитиновая кислота влияет на женский организм?

Содержание

Как фитиновая кислота влияет на женский организм?

В последнее время в составе многих продуктов все чаще встречается такой загадочный ингредиент, как фитиновая кислота. Она мешает организму усваивать витамины и микроэлементы и в большинстве случаев работает против нас. Разбираемся, как снизить уровень антинутриента в ежедневном рационе.

 


Фитиновая кислота содержится в злаковых, орехах, бобовых, семенах и некоторых овощах. Она блокирует всасывание желудком некоторых минералов и выводит их из организма. Поэтому, если ты принимаешь витаминные комплексы, но эффекта от них особого нет, скорее всего, в твоем меню слишком много продуктов с фитиновой кислотой. Она не дает нормально усваиваться фосфору, цинку, кальцию и железу, то есть основным микроэлементам, необходимых для здоровья кожи, ногтей и волос.

 


На самом деле, основной задачей фитиновой кислоты является не уничтожение полезных веществ, а, наоборот, их сохранение.

Она защищает семечко до тех пор, пока не наступит благоприятный период для прорастания. Благодаря этому веществу в орехах и злаковых сохраняется фосфор, и происходит созревание плода. Но даже когда продукт проходит термическую обработку, фитиновая кислота сохраняет свои свойства и попадает в наш организм вместе с едой. Несмотря на то, что разрушительного действия на пищеварение она не оказывает, получается, что продукт теряет до 50% полезных веществ.

 


Чтобы сократить употребление фитиновой кислоты, нужно замачивать крупы в воде комнатной температуры примерно на час или принимать БАД с бета-каротином. Ученые доказали, что витамин А предотвращает блокировку питательных веществ фитиновой кислотой. Помимо фитина в орехах, бобовых, злаковых и овощах содержится много витаминов, поэтому не исключай их из своего рациона. Диетологи советуют сочетать эти продукты с пробиотиками, которые есть в молоке, йогуртах, кефире и твороге. Так ты не только улучшишь усвояемость микроэлементов, но и обогатишь организм полезными лактобактериями.

 

 

Фото: @moniqa, @helenayankovska, @gianna99, @simplyorganicofficial

Какие продукты надо замачивать перед употреблением — Новости здоровья

Орехи и крупы – это полезно, вкусно и питательно, но стоит помнить, что эти продукты богаты фитиновой кислотой, предостерегает Дария Лисиченко.

Читайте также: Органическая еда не полезнее обычной: исследование

Фитиновая кислота – что это?

Фитиновая кислота – насыщенная циклическая кислота, которая является основной формой сохранения фосфора во многих тканях растений, особенно в отрубях и семенах. Встречается в составе злаков и зерновых культурах.

Фитиновая кислота – это некий защитный механизм растений. Он содержится в оболочке, которая разрушается во время проращивания. Фитиновая кислота может осложнять усвоение таких микроэлементов, как калий и магний.

Люди, имеющие склонность к остеопорозу, должны быть особенно внимательными с потреблением продуктов, содержащих фитиновую кислоту.


Фитиновая кислота разрушается во влажной среде

В природе фитиновая кислота разрушается вследствие попадания во влажную среду. Поэтому перед потреблением следует замачивать эти продукты, чтобы активировать их полезные свойства и нейтрализовать содержание фитиновой кислоты.

Особенно много фитиновой кислоты содержится в коричневом рисе, пшенице, орехах и зернышках.

Норма потребления фитиновой кислоты – от 150 до 400 мг в день.

Лидерами содержимого фитиновой кислоты являются: бразильский орех (1 719 мг на 100 г сухого веса), миндаль (1 400 мг), грецкий орех (982 мг), фундук (1000 мг).

Кстати, какао-порошок и овсяные хлопья тоже имеют высокий уровень фитиновой кислоты.


Какао порошок содержит фитиновую кислоту

Продукты, содержащие фитиновую кислоту

Рис белый 0,1 – 1,1 %
Фундук 0,2 – 0,9 %
Горох 0,2 – 1,2 %
Грецкий орех 0,2 — 6,7 %
Чечевица 0,3 – 1,5 %
Пшеница 0,4 – 1,4 %
Миндаль 0,4 – 9,4 %
Фасоль 0,6 – 2,4 %
Кукуруза зерно 0,7 – 2,2 %
Соевые бобы 1,0 – 2,2
Семена кунжута 1,4 – 5,4 %
Отруби пшеницы 2,1 – 7,3 %
Отруби риса 2,6 – 8,7 %

Как активировать продукты

Стоит помнить, что для активирования подходят лишь необжаренные орехи. Лучше всего покупать орехи в скорлупе и очищать их самому.

Активация – простой процесс. Для этого надо всего лишь залить продукт чистой фильтрованной водой.

Для активации большинства орехов, например, кешью, понадобится всего несколько часов, а вот бразильский орех – стоит оставить на ночь.


Грецкий орех перед потреблением стоит замочить на 2-3 часа

Однако, активизация подходит только для тех продуктов, которые не прошли термическую обработку, если же продукты прошли термообработку – активация будет напрасной.

Больше новостей, касающихся лечения, медицины, питания, здорового образа жизни и многое другое – читайте в разделе Здоровье.

Где содержится Фитиновая кислота? — Happy & Natural

Поделиться «Где содержится Фитиновая кислота?»


Где и в каком количестве содержится Фитиновая кислота в продуктах питания. Каким образом именно она может быть причиной многих заболеваний костной ткани и дефицита минералов.


Большинство людей считают крупы, бобовые, орехи и семена полезной полноценной пищей. Эти продукты являются основной пищей многих стран и культур.

В России — это всегда был хлеб, который считался всему голова; в Индии, например, ни один день не обходится без риса, бобовых и лепёшек роти. И если посмотреть и проанализировать разные страны — почти везде складывается подобная ситуация.

Я не собираюсь спорить о некоторой полезности этих продуктов, но хочу акцентировать внимание на том, что все они содержат антинутриенты или вещества, которые препятствуют полноценному всасыванию и усвоению полезных веществ в нашем ЖКТ.

Одним из таких веществ и является до недавнего времени невиданная Фитиновая кислота.

Что такое Фитиновая Кислота?

Это можно сказать, кладовая Фосфора в продуктах растительного происхождения.

Эту кислоту ещё называют антинутриентом, за счёт того, что она привязывает к себе такие минералы, как Кальций, Магний и Железо и выводит из нашего организма, не позволяя им всасываться.

Ещё в далёком 1949 году учёный Эдвард Мелланби пытался выяснить, как зерна, в зависимости от содержания в них Фитиновой кислоты, влияют на дефицит минералов у собак.

В ходе исследования выяснилось, что диета, богатая зерновыми с высоким содержанием Фитиновой кислоты, препятствует образованию здоровой костной ткани, деминерализуя ее и вмешивается в метаболизм Витамина Д, что выражается в развитие остеопороза, рахита, кариеса.

Тот же самый механизм работает и на людях: в многих развивающихся странах, где зерна и крупы являются основной пищей — можно очень часто встретить деформационные изменения костей у населения.

Отсюда становится понятным, почему для нас очень важно стараться уменьшить количество или полностью избавиться от этой кислоты в продуктах питания.

 

Где содержится Фитиновая кислота?

Самые большие источники этого антинутриента — это цельные злаки и фасоль. Близко за ними следуют и орехи.

Ниже я привела список продуктов, в которых содержится самое большое количество Фитиновой кислоты в граммах на 100 грамм исходного продукта.

Крупы и злаки:
  • Пшеница — 0.39-1.35
  • Пшеничные отруби — 5.2-7.3
  • Пшеничные зародыши (ростки) — 1.5-4
  • Рис белый — 0.06-1.08
  • Рис коричневый — 12.5
  • Рис дикий — 2.2
  • Рисовые отруби — 2.8-9
  • Перловка — 0.38-1.2
  • Овсяные хлопья — 0.5-1.2
  • Рожь — 0.6-1.5
  • Пшено — 0.2-1.7
Бобовые:
  • Фасоль красная, розовая, черная, пинто — 0.6-2.3
  • Горох — 0.2-1.2
  • Нут — 0.3-1.8
  • Чечевица — 0.2-1.5
  • Арахис — 0.2-4.5
Орехи:
  • Миндаль — 0.35-9.4
  • Грецкий орех — 0.2-6.7
  • Кешью — 0.1-5.0
  • Бразильский орех — 0.29-6.4
  • Фисташки — 0.2-2.83
  • Фундук — 0.2-0.9
  • Макадемия — 0.15-2.6
  • Пекан — 0.18-4.5
  • Кедровые орехи -0.2
Мука:
  • Пшеничная белая — 0.27
  • Пшеничная цельная — 1.35
  • Кокосовая — 0.28

Также к продуктам, которые содержат большое количество Фитиновой кислоты, относят Сою и продукты из нее (кроме ферментированных), кукурузу, кунжут, кофе и даже какао!

К сожалению, я не смогла найти информацию о точном количестве Фитиновой кислоты в семенах.

Как мы видим, существует большая разница между белым и коричневым рисом.

Белый рис отчищен, коричневый же сохраняет в себе отрубную оболочку, в которой и находится большое количество Фитиновой кислоты.

У народов, употребляющих рис тысячелетиями, как например Индия и Япония, не найти в рационе цельного коричневого риса, они употребляли и до сих пор употребляют белый, шлифованный рис.

Та же самая проблема и с отрубями, которые в последнее время рекламируют чуть ли не как панацею от всех болезней и для похудения, но никто почему то не упомянает о том, что они содержат огромное количество Фитиновой кислоты, которая при частом их употреблении приведёт к дефициту важных минералов.

Да и с какой целью мы пытаемся кушать больше цельных злаков? Правильно, ради клетчатки, которую кстати мы можем получить из тех же самых овощей с намного меньшими потерями.

Поэтому, да, теперь я кушаю белый, а не коричневый рис и совсем не ем отруби. Но более подробно об этом я напишу в последующих постах

И нет, я не призываю не употреблять все выше перечисленные продукты, разве что кроме пшеницы.

Просто, для того чтобы злаки, крупы, бобы, семена и орехи правильно усваивались их необходимо для это правильно подготовить!

 

Как можно уменьшить содержание Фитиновой кислоты в продуктах?

В продуктах растительного происхождения на равне с Фитиновой кислотой также присутствует и специальный фермент Фитаза, который деактивирует Фитиновую кислоту в особых условиях. К этим условиям относят влажную, тёплую, кислотную среду.

Наше тело тоже способно синтезировать Фитазу, но в недостаточном количестве. Полезные пробиотические бактерии, которыми богат наш кишечник ,также синтезируют Фитазу, поэтому у людей с нормальной микрофлорой кишечника намного реже возникают дефициты минералов на ряду с многими болезнями!

Ещё стоит отметить, что не все продукты содержат в себе достаточное количество этого необходимого фермента. К ним относятся: кукуруза, пшено, овсянка и коричневый рис.

И если в пшене и овсянке содержание Фитиновой кислоты сравнительно небольшое, то в коричневом рисе оно зашкаливает. Пшеница и рожь — лидеры по содержанию Фитазы, при правильной предварительной подготовке вся Фитиновая кислота в них распадается.

Особенно важно максимально уменьшить употребление Фитиновой кислоты тем, кто страдает от остеопороза, кариеса, дефицитом какого-либо минерала, хронических заболеваний, беременным, кормящим и детям.

Традиционно все продукты, богатые Фитиновой кислотой замачивались на продолжительный период времени, ферментировались или проращивались. Я уже писала о необходимости замачивать крупы, бобовые и орехи.

В добавок к этому, чтобы уменьшить негативное влияние Фитиновой кислоты необходимо кушать продукты, богатые Витамином С, Кальцием и нормализовать уровень Витамина Д в крови.

Фитиновая кислота содержится во многих продуктах питания, которые большинство людей употребляют на постоянной основе.

Знание, где именно и в каком количестве она там содержится, помогает определить правильный, традиционный метод подготовки этих продуктов, который позволит, если не избавиться от Фитиновой кислоты полностью, то хотя бы значительно уменьшить её количество.

А Вы знали в каких продуктах содержится Фитиновая кислота?

Поделиться «Где содержится Фитиновая кислота?»

(Visited 42 973 times, 1 visits today)

Поделиться ссылкой:

Похожее

Фитиновая кислота: найти и обезвредить

ЗдоровьеЗдоровье

Составляя здоровый рацион, мало кто задумывается о том, что в ряде полезных растений содержится коварная фитиновая кислота. Тем, у кого злаки, бобовые и орехи становятся основной пищей, её надо бояться.

Текст: Елена Чудная

Защитная броня

Анча Баранова,
доктор биологических наук,
профессор школы
системной биологии в
Университете Джорджа
Мэйсона (США), главный
научный сотрудник
медико- генетического
центра РАМН

Злаковые, бобовые, орехи и се мена защищены фитатами (или фитиновой кислотой), задача которых – сохранить плоды растений до наступления благоприятных для прорастания условий. Больше всего фитиновой кислоты в цельных зёрнах и бобовых. В злаковых она содержится в оболочке зерна – то есть в отрубях, а в бобовых – в самих плодах.

Что для растений хорошо, то для человека и нежвачных животных – вред. Фитиновая кислота – это антинутриент, блокирующий растительный фосфор, а также «ворующий» из организма кальций, магний, железо и цинк, попросту не позволяя этим элементам всасываться.

Вред фитиновой кислоты

Растительный фосфор встроен в молекулу фитиновой кислоты так крепко, что для человека и многих животных становится недоступным. «Это глобальная проблема, прежде всего для экологии, – говорит биолог Анча Баранова. – В свиноводческих хозяйствах животным дают растительную пищу, богатую фитиновой кислотой, которая в свою очередь препятствует усвоению растительного фосфора, и он выходит с экскрементами в почву в виде фосфата. Соли фосфата приводят к масштабному загрязнению окружающей среды. Более добросовестные хозяйства добавляют в корм свиней дорогостоящий фермент фитазу – она нейтрализует фитиновую кислоту и позволяет фосфору усваиваться».

Кроме фосфора в нашем пищеварительном тракте фитиновая кислота связывает минералы (кальций, магний, железо, цинк) из сопутствующих продуктов и выводит их из организма. Деминерализующее действие фитиновой кислоты ещё в 1949 году доказал исследователь Эдвард Мелланби. Он обнаружил, что у собак при чрезмерном употреблении злаков с высоким содержанием фитатов нарушаются метаболизм витамина D и усвоение кальция. Кроме того, фитиновая кислота тормозит работу ферментов, необходимых для переваривания пищи, таких как пепсин и трипсин (расщепляют белки), а также амилаза (расщепляет крахмал до сахаров). То есть нарушается процесс пищеварения.

Разнообразие рациона

Веганы и люди, чей рацион состоит в основном из растительной пищи (бобовых, круп, семян, орехов и цельнозерновых продуктов), недополучают важные для здоровья витамины и микроэлементы. Многие диетологи и эксперты по здоровому питанию советуют употреблять сырые и необработанные цельнозерновые продукты,отруби, снеки и гранолу, но вместе с этой полезной пищей мы съедаем много фитиновой кислоты. Когда в рационе долгое время не хватает минералов, метаболизм ухудшается, организм переходит в режим минерального голодания.

«Но не всё так катастрофично, – считает Анча Баранова. – Не надо бояться употреблять злаки и бобовые, если это не основная пища, а лишь часть рациона. Если вегетарианцы едят много свежих овощей и проростков, то на фоне разнообразного питания фитиновая кислота не создаст проб лем для здоровья. Парадоксально, но учёные доказали, что с возрастом расщепление и усвоение фитиновой кислоты улучшается! Если у вас есть опасения, что вы едите слишком много антинутриента, сделайте анализ кала на содержание в нём фитиновой кислоты, а также общего неусвоенного фосфата. Также можно проверить, есть ли у вас дефицит того или иного микроэлемента».

Один из способов свести фитиновую кислоту к минимуму – сочетать блюда из зерновых культур и бобовых с продуктами, богатыми витаминами С, А и бета-каротином – например, с кисломолочными, а также с болгарским перцем, тыквой, морковкой, петрушкой, квашеными овощами (капуста, огурцы, помидоры).

Если вы очень часто питаетесь фитатными растениями, нужно знать, как понизить содержание фитиновой кислоты в процессе готовки.

По данным ВОЗ, фитиновая кислота является одной из самых распространённых причин железодефицитной анемии у вегетарианцев

Снижаем вред: замачивание и ферментация

Издавна люди из разных стран перед приготовлением блюд интуитивно подготавливали кукурузу, сою, рис, бобовые и злаковые путём замачивания и проращивания. Сегодня ничего не изменилось:эти способы по-прежнему позволяют снизить содержание фитиновой кислоты в продуктах.

Интересно, что при варке количество фитиновой кислоты снижается несущественно: если варить киноа 25 минут, то уменьшится 15–20% кислоты, а вот при замачивании и последующей варке уйдёт 60– 77%. В кукурузе и пшене при замачивании на сутки содержание кислоты снизится на 40–50%, в крупах и бобовых – на 16-20 %.

Как мы уже говорили, задача фитатов – сохранить семена до благоприятных для прорастания условий. Поэтому нам самим необходимо создать такие условия – это тепло и влажность. При замачивании зёрен и бобовых в тёплой воде в них выделяется фитаза – фермент, который нейтрализует фитиновую кислоту.

«В идеале крупы стоит замачивать от 3 до 24 часов. Хлопья замочите хотя бы на 30 минут, затем слейте воду и варите кашу, – советует шеф-повар Елена Ландэ. – Во-первых, снизится количество фитиновой кислоты, во-вторых, автоматически сократится время варки, в-третьих, с водой уйдут возможные загрязнители. Если хотите приготовить бобовые, потребуется не менее 7 часов замачивания». Нутрициолог Юлия Мальцева советует перед готовкой вымачивать бобовые всю ночь в обычной или слегка подкисленной тёплой воде (с уксусной или лимонной кислотой, соком лимона). Воду затем слить, бобы промыть, а пену, образующуюся во время варки, обязательно снимать. Это гарантирует то, что блюдо из бобов будет хорошо перевариваться, а все содержащиеся в нём питательные вещества легко усвоятся организмом.

Отлично расщепляют фитиновую кислоту лактобактерии при ферментации. Поэтому, если покупаете цельнозерновой хлеб, выбирайте тот, что на закваске: согласно исследованиям, ферментация цельной пшеничной муки, отрубей и ржи способствует уменьшению фитиновой кислоты на 60% и более.

Есть можно, но немного

Помимо правильного приготовления фитатных продуктов стоит также ограничить их потребление до 1–2 порций в день. Ежедневное употребление пары ломтиков хлеба на закваске, горсти орехов и порции правильно сваренной овсянки, коричневого риса или бобов вместе с другими питательными продуктами не создаст проблем для здоровья. Проблемы возникнут, если цельные зёрна и бобы будут фактичес ки основным источником калорий. Также стоит избегать неферментированных соевых продуктов, измельчённых цельнозерновых круп, отрубей и запечённые или сырые мюсли.

Фитиновая кислота в небольшом количестве обладает свойствами антиоксиданта, а свойство связывать минералы может помочь при проблемах с кальцинозом сосудов, камнями в почках, избытком железа.

Готовим правильно 

Рис

Коричневый рис богат фитатами (около 400 мг на 100 г варёного риса). Но даже 8-часовое замачивание уменьшит количество фитиновой кислоты в рисе лишь до 300 мг. Требуется закваска. Замочите рис в горячей воде на 16 ча сов, добавив немного свежей сыворотки, лимонного сока или уксуса. Слейте воду, промойте и сварите. Белый рис, как и белый хлеб, – продукты с низким содержанием фитатов, потому что их отруби и зародыши были удалены. Но после очистки они также лишены многих витаминов и минералов.

Орехи

Замачивание на 16 часов, сушка в тёплой духовке, а затем обжаривание, вероятнее всего, устранят большую часть фитатов.

Но в целом рекомендуется употреблять орехи в качестве перекуса, отдельно от основного приёма пищи. Спустя 1–2 часа их фитаты уже не повлияют на усвоение минералов из других продуктов.

Фасоль

Все бобовые содержат много фитиновой кислоты. И если они составляют большую часть вашего рациона, нужно идти на дополнительные шаги, чтобы сделать их полезнее. Лучший способ – проращивание в течение нескольких дней с последующей варкой. Фасоль должна быть замочена как минимум на 12 часов при температуре воды 780С, затем промыта несколько раз перед приготовлением.

Хлеб

Чтобы действительно есть полезный цельнозерновой хлеб без фитатов, следуйте простому правилу: покупайте хлеб на закваске. Применение живой закваски для разрушения фитиновой кислоты гораздо действеннее, чем использование пекарских дрожжей.

Овсянка

Овёс требует длительного замачивания. Неподверженный тепловой обработке овёс (овёс для проращивания) доступен в отделах здоровой еды в супермаркетах. Его рекомендуют замачивать в кислой среде на 24 часа при температуре 37°С, что устранит часть фитиновой кислоты. Замачивание на ночь овсяных хлопьев с добавлением ржаной муки приводит к небольшому снижению уровня фитиновой кислоты. Полезно ли есть овсянку на регулярной основе – это вопрос.

Семена тыквы

Семена льна или тыквы чрезвычайно богаты фитиновой кислотой и требуют тщательной обработки путём замачивания и обжаривания. Лучше избегать частых перекусов сырыми семенами.

Кукуруза

Кукуруза отличается высоким содержанием фитиновой кислоты. Индейцы ферментировали кукурузную муку две недели, чтобы приготовить лепёшки. Как и в случае с овсянкой, добавление ржаной муки в воду для замачивания позволит снизить фитаты.

Отруби

В последнее время отруби рекламируют как панацею от всех болезней и для похудения. Отруби действительно полезны, но никто из диетологов не упоминает о том, что они содержат огромное количество фитиновой кислоты, которая при частом их употреблении приведёт к дефициту важных минералов. Желательно замачивать отруби в горячей воде на менее, чем на 30 минут. Идеальный перекус: добавить ложку отрубей в стакан нежирного кефира или йогурта, дать им время разбухнуть и потом выпить.

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk. ru/s/voyrl

Что такое фитиновая кислота? Все, что вам нужно знать фитиновой кислоте

Что такое фитиновая кислота? Все, что вам нужно знать фитиновой кислоте

Продукты с высоким содержанием фитатов, такие как зерна, орехи и бобовые, могут повысить риск дефицита железа и цинка.

 

Где содержится фитиновая кислота в каких продуктах? Как избавиться от фитиновой кислоты? В чем содержится фитин? Какая кислота содержится в орехах? Почему вредна Фитиновая кислота? Как избавится от фитиновой кислоты в продуктах Если вы тоже хотите узнать больше про фитиновой кислоты и получить ответы на все эти вопросы, продолжайте читать эту статью.. 


Фитиновая кислота — уникальное природное вещество, содержащееся в семенах растений.

 

Он получил значительное внимание из-за его влияния на усвоение минералов.

 

Фитиновая кислота ухудшает усвоение железа, цинка и кальция и может способствовать дефициту минералов (1).

 

Поэтому его часто называют анти питательным веществом.

 

Однако история немного сложнее, потому что фитиновая кислота также имеет ряд преимуществ для здоровья.

 

В этой статье подробно рассматривается фитиновая кислота и ее общее влияние на здоровье.

 

Если вы пробовали быстро похудеть, и не получили результатов от чаев для похудения, вы можете купить онлайн-список диет, специально подготовленный для вас у онлайн-диетологов (Нажмите и начните худеть!)

 

Что такое фитиновая кислота?

 

Фитиновая кислота, или фитат, содержится в семенах растений. Он служит основной формой хранения фосфора в семенах.

 

Когда семена прорастают, фитат разлагается, и фосфор высвобождается для использования молодым растением.

 

Фитиновая кислота также известна как гексафосфат инозита или IP6.

 

Его часто используют в коммерческих целях в качестве консерванта из-за его антиоксидантных свойств.

 

Резюме: Фитиновая кислота содержится в семенах растений, где она функционирует как основная форма хранения фосфора.

 

 

Фитиновая кислота в продуктах питания

 

Фитиновая кислота содержится только в продуктах растительного происхождения.

 

Все съедобные семена, злаки, бобовые и орехи содержат его в различных количествах, а небольшие количества также содержатся в корнях и клубнях.

 

В следующей таблице показано количество, содержащееся в некоторых продуктах с высоким содержанием фитатов, в процентах от сухого веса (1):

 

Еда Фитиновая кислота
Миндаль 0,4–9,4%
Бобы 0,6–2,4%
бразильский орех 0,3–6,3%
Фундук 0,2–0,9%
Чечевица  0,3–1,5%
Кукуруза  0,7–2,2%
Арахис  0,2–4,5%
Горох 0,2–1,2%
Рис 0,1–1,1%
Рисовые отруби 2,6–8,7%
семена кунжута 1,4–5,4%
Соевые бобы 1,0–2,2%
Тофу  0,1–2,9%
Грецкие орехи 0,2–6,7%
Пшеница  0,4–1,4%
Пшеничные отруби 2,1–7,3%
Зародыши пшеницы 1,1–3,9%

 

Как видите, содержание фитиновой кислоты сильно варьируется. Например, количество, содержащееся в миндале, может варьироваться до 20 раз.

 

Резюме: Фитиновая кислота содержится во всех семенах растений, орехах, бобовых и зерновых. Количество, содержащееся в этих продуктах, сильно варьируется.

 

Фитиновая кислота ухудшает усвоение минералов

 

Фитиновая кислота ухудшает усвоение железа и цинка и в меньшей степени кальция (2, 3).

 

Это относится к однократному приему пищи, а не к общему усвоению питательных веществ в течение дня.

 

Другими словами, фитиновая кислота снижает всасывание минералов во время еды, но не влияет на последующие приемы пищи.

 

Например, перекус орехами между приемами пищи может снизить количество железа, цинка и кальция, которые вы усваиваете из этих орехов, но не из еды, которую вы едите через несколько часов.

 

Однако, когда вы едите продукты с высоким содержанием фитатов во время еды, со временем может развиться дефицит минералов.

 

Это редко вызывает беспокойство у тех, кто придерживается сбалансированной диеты, но может стать серьезной проблемой в периоды недоедания и в развивающихся странах, где основным источником пищи являются зерновые или бобовые.

 

Резюме: Фитиновая кислота ухудшает усвоение железа, цинка и кальция. Со временем это может способствовать дефициту минералов, но это редко является проблемой для тех, кто придерживается хорошо сбалансированной диеты.

 

 

Как уменьшить количество фитиновой кислоты в пище?

 

Избегать всех продуктов, содержащих фитиновую кислоту, — плохая идея, потому что многие из них полезны и питательны.

 

Кроме того, во многих развивающихся странах продуктов питания не хватает, и людям приходится полагаться на зерно и бобовые в качестве основных продуктов питания.

 

К счастью, несколько методов приготовления могут значительно снизить содержание фитиновой кислоты в продуктах питания.

 

Вот наиболее часто используемые методы:

  • Замачивание: злаки и бобовые часто замачивают в воде на ночь, чтобы снизить содержание в них фитатов (1, 4).
  • Прорастание: прорастание семян, зерен и бобовых, также известное как прорастание, вызывает разложение фитатов (5, 6).
  • Ферментация: Органические кислоты, образующиеся во время ферментации, способствуют расщеплению фитатов. Молочно-кислотное брожение является предпочтительным методом, хорошим примером которого является приготовление закваски.


Сочетание этих методов может существенно снизить содержание фитатов.

 

Например, замачивание, проращивание и ферментация молочной кислоты могут снизить содержание фитиновой кислоты в семенах киноа на 98% (9).

 

Кроме того, проращивание и кисломолочная ферментация белого сорго и кукурузы могут почти полностью разрушить фитиновую кислоту (10).

 

Резюме: Для снижения содержания фитиновой кислоты в пищевых продуктах можно использовать несколько методов, включая замачивание, проращивание и ферментацию.

 

Польза фитиновой кислоты для здоровья

 

 

Фитиновая кислота — хороший пример питательного вещества, которое может быть как хорошим, так и плохим, в зависимости от обстоятельств.

 

Для большинства людей это здоровое растительное соединение. Фитиновая кислота не только является антиоксидантом, но и защищает от камней в почках и рака (11, 12, 13, 14).

 

Ученые даже предположили, что фитиновая кислота может быть одной из причин, по которым цельнозерновые продукты связаны со снижением риска рака толстой кишки (15).

 

Резюме: Фитиновая кислота может иметь несколько положительных эффектов для здоровья, например защиту от камней в почках и рака.

 

Является ли фитиновая кислота проблемой для здоровья?

 

Фитиновая кислота не представляет опасности для здоровья тех, кто придерживается сбалансированной диеты.

 

Однако тем, кто подвержен риску дефицита железа или цинка, следует разнообразить свой рацион и не включать продукты с высоким содержанием фитатов во все приемы пищи.

 

Это может быть особенно важно для людей с дефицитом железа, а также для вегетарианцев и веганов (2, 16, 17).

 

Пища содержит два типа железа: гемовое и негемовое.

 

Гемовое железо содержится в продуктах животного происхождения, таких как мясо, тогда как негемовое железо поступает из растений.

 

Негемовое железо из продуктов растительного происхождения усваивается плохо, в то время как гемовое железо усваивается эффективно. Негемовое железо также сильно зависит от фитиновой кислоты, тогда как гемовое железо не (18).

 

Кроме того, цинк хорошо усваивается из мяса даже в присутствии фитиновой кислоты (19).

 

Поэтому дефицит минералов, вызванный фитиновой кислотой, редко вызывает беспокойство у мясоедов.

 

Однако фитиновая кислота может стать серьезной проблемой, если диета в основном состоит из продуктов с высоким содержанием фитата и в то же время с низким содержанием мяса или других продуктов животного происхождения.

 

Это вызывает особую озабоченность во многих развивающихся странах, где цельнозерновые злаки и бобовые составляют значительную часть рациона.

 

Резюме: Фитиновая кислота обычно не вызывает беспокойства в промышленно развитых странах, где разнообразие и доступность продуктов питания достаточны. Однако вегетарианцы, веганы и другие люди, которые едят много продуктов с высоким содержанием фитатов, могут подвергаться риску.

 

Короче  Говоря

 

Если вы ищете список диет для похудения, и ищете быстрые способы похудения, вы можете купить онлайн-список диет у онлайн-диетологов (давай!)

 

Продукты с высоким содержанием фитатов, такие как зерна, орехи и бобовые, могут повысить риск дефицита железа и цинка.

 

В качестве контрмеры часто используются такие стратегии, как замачивание, проращивание и ферментация.

 

Для тех, кто регулярно ест мясо, недостаток фитиновой кислоты не вызывает беспокойства.

 

Напротив, употребление продуктов с высоким содержанием фитатов в составе сбалансированной диеты имеет множество преимуществ.

 

В большинстве случаев эти преимущества перевешивают любое негативное влияние на усвоение минералов.

 

как держать её на допустимом

Экология здоровья: Цель этой статьи — не заставить бояться продуктов, содержащих фитиновую кислоту, а пробудить осторожность и сознательность…

фитиновая кислота

Фитаза — это фермент, который нейтрализует фитиновую кислоту и высвобождает фосфор. Фитаза в той или иной мере сосуществует в растениях, содержащих фитиновую кислоту. Жвачные животные (коровы, овцы, козы) не имеют проблем с фитиновой кислотой благодаря фитазе, которую производят микроорганизмы, живущие в рубце — первом из четырёх отделов желудка жвачных.

Травоядные животные с одним желудком также производят фитазу, но в значительно меньшем количестве. Мыши производят в 30 раз больше фитазы, чем человек, поэтому им сходит с рук -лап питание одними злаками. А вот вам не сойдет! И поэтому результаты экспериментов с фитиновой кислотой на мышах не применимы к человеку.

Цель этой статьи — не заставить бояться продуктов, содержащих фитиновую кислоту, а пробудить осторожность и сознательность относительно зерновых, бобовых, орехов и семян в нашей диете. Нет необходимости полностью избавляться от фитиновой кислоты, достаточно лишь держать её на допустимом уровне. 9000 лет назад, или около 7000 лет до нашей эры, люди впервые нача­ли культивировать пшеницу и ячмень, а 2500 лет спустя, в 4500 году до нашей эры, —кукурузу и рис. Если судить по ископаемым остан­кам человека, когда-то давно кариеса практически не существовало. Зубы, найденные в Пакистане и относящиеся примерно к 5500 году до нашей эры, несут на себе свидетельства сверления, по-видимому, в связи с кариесом.

Рост случаев разрушения зубов также виден на при­мере представителей коренного населения Америки, которые перешли от образа жизни охотников-собирателей к питанию, где ведущую роль стала играть кукуруза. Культивация зерновых культур дала толчок эво­люции цивилизаций, подобных той, что появилась в Древнем Египте, и возникновению городов, в которых большие группы людей жили вме­сте. Зерновые культуры также сделали возможным создание больших армий, поскольку это решало организационную проблему обеспечения питанием тысяч солдат.

Исторически люди знали об фитазе (правда в другой форме) и никогда не ели злаки и бобовые цельными! Наши предки и все нецивилизованные народы замачивали или ферментировали зерна перед приготовлением каши, хлеба, пирогов и зерновых блюд. Одного взгляда на рецепты народов мира достаточно, чтобы подтвердить эту точку зрения. Интересно, что до прихода индустриального сельского хозяйства фермеры обычно замачивали дроблёное зерно в горячей воде перед тем, как скормить его птице и свиньям. Сегодня производители сельскохозяйственных кормов добавляют к зерновой смеси фитазу, что способствует лучшему росту животных. Удивительно, но для человека такого не делают!

В Индии рис и чечевицу ферментируют минимум 2 дня, прежде чем из них приготовят idli и dosas. В Африке местные жители замачивают на ночь грубо помолотую кукурузу, прежде чем добавить ее в супы и бульоны, они также ферментируют кукурузу и пшено в течение нескольких дней, чтобы приготовить кашу под названием orgi. Подобное блюдо, но из овса, было традиционно среди уроженцев Уэльса. В некоторых восточных и латино-американских странах принято долго ферментировать рис перед его приготовлением.

Эфиопы готовят свой выдающийся хлеб injera, в течение нескольких дней ферментируя зерна под названием тефф. Мексиканские кукурузные лепешки, называемые pozol, ферментируют в банановых листьях иногда и в течение двух недель. До изобретения быстрых дрожжей европейцы делали свой хлеб на ферментированной закваске. Первые поселенцы Америки славились своим хлебом, блинами и выпечкой на закваске. И, наконец, по всей Европе зерна предварительно замачивали на ночь, а иногда и на несколько дней, в воде или скисшем молоке, прежде чем приготовить из них кашу или кашу-размазню. (Многие люди старшего поколения, наверное, помнят, что раньше на упаковке с овсяными хлопьями было написано о предварительном замачивании на ночь).

Жители швейцарских Альп не использовали рожь как цельное зерно. Как и во многих других культурах мира, коренные жители Швейцарии начинали обрабатывать цельные зерна ржи. Однако после медленного пе­ремола каменными жерновами они просеивали рожь, удаляя при этом око­ло 1/4 общего веса полученной муки в виде примесей. Даже не обладая научными знаниями о фитиновой кислоте и лектинах швейцарцы удаляли фитиновую кислоту при помощи брожения, а токсичные лектины — посредством просеивания и, как следствие, механического отделения зародыша и отрубей. Жители высокогорных Альп гото­вили ржаной хлеб на закваске большими порциями и замешивали тесто вручную в течение четырех с половиной часов. Обычно жители долины Лёченталь пекли хлеб один раз в месяц, но у них также существовал старинный рецепт, по которому хлеб готовился усилиями всей общины один раз в год. Это означает, что все остальное время года хлеб вызревал. Есть сведения, что вызревание зерна в определенных условиях удаляет фитиновую кислоту, а также может вызывать дальнейших распад других зерновых токсинов.  

Множество рецептов Японской и Китайской кухни упоминают о ферментировании уже проросших зерновых и особенно бобовых. Т.е. сначала бобовые проращиваются, потом ферментируются, а уже потом (возможно!) будут сварены.

Особенности обработки зерна у традиционных народов:

  • Биодинамическое земледелие.

  • Тщательные методы уборки зерновых, включающие медленную сушку на солнце.

  • Состаривание зерна.

  • Тщательные методы хранения зерна, часто вместе с внешней оболочкой для сохранения свежести.

  • Перемалывание зерна непосредственно перед приготовлением.

  • Сочетание зерновых с другими продуктами.

  • Чаще всего — удаление отрубей и зародышей.

  • Использование закваски с зерновыми, которые содержат мало фитазы.

Нет смысла делать предположения, что за интуитивное чувство заставляло наших предков замачивать и ферментировать зерна перед тем, как употребить их. Гораздо важнее то, что эта древняя техника хорошо согласуется с тем, что открыла современная наука о зерновых в последнее время. Не нейтрализованная фитиновая кислота может соединяться в кишечнике с кальцием, магнием, медью, железом и особенно с цинком и тем самым препятствовать их усвоению.


 

Вот почему диета, включающая потребление неферментированных цельных зерен, может привести к серьезному дефициту минералов и потере костной массы.

Модная и неверная практика потреблять большие количества необработанных отрубей часто вначале улучшает пищеварение и избавляет от запоров, но впоследствии может привести к синдрому раздраженного кишечника и, через более длительное время, к другим нежелательным последствиям.

Замачивание позволяет энзимам, лактобактериям и другим дружественным микроорганизмам расщепить и нейтрализовать фитиновую кислоту. Всего лишь 7 часов замачивания в теплой, немного кислой среде позволяет нейтрализовать основную часть фитиновой кислоты в зернах. Простое замачивание перемолотой крупы и хлопьев на ночь намного улучшает их питательную ценность. 

И хоть ЖКТ человека не производит фитазы достаточно для того, чтобы безопасно потреблять большое количество пищи с высоким содержанием фитиновой кислоты на регулярной основе, молочнокислая бактерия lactobacilli и некоторые другие микроорганизмы эндогенной пищеварительной микрофлоры способны вырабатывать фитазу. Иными словами, человек со здоровой микрофлорой кишечника легче справляется с пищей, содержащей фитиновую кислоту.

Фитазу в растениях активизирует проращивание, тем самым уменьшая количество фитиновой кислоты. Также фитазу активизирует замачивание злаков и муки в кислой и теплой среде, как при изготовлении хлеба на закваске.

Но не все зерновые содержат фитазу в количестве, достаточном для устранения фитиновой кислоты. К примеру, фитазы в кукурузе, пшене, овсе и коричневом рисе не хватит для нейтрализации фитиновой кислоты даже в случае правильного их приготовления. С другой стороны, пшеница и рожь имеют высокий уровень содержания фитазы — в пшенице содержится в 4 раз больше фитазы, чем в коричневом рисе, а во ржи почти в 2 раза больше, чем в пшенице. Замачивание или сквашивание этих зерновых в тёплой кислой среде полностью удаляет фитиновую кислоту. Высокий уровень фитиновой кислоты ржи — одна из причин, по которой ржаную муку предпочтительнее использовать для хлебной закваски.

Фитаза разрушается при 80°С меньше чем за 10 минут. Во влажных условиях фитаза разрушается при 55-65°С. В ряде источников пишут, что 40 градусов достаточно, чтобы разрушить фитазу.

Тепловая обработка, такая как экструзия, полностью уничтожает фитазу. Поэтому экструзионные цельнозерновые хлебцы и гранола — верный способ заполучить проблемы с пищеварением и минеральную недостаточность.

Фитаза присутствует в небольших количествах в овсе, но его нагревание при производстве коммерческих круп приводит её в неактивное состояние. Фитазу разрушает даже измельчение зерна при слишком высоких скоростях и высоких температурах, а также замораживание и длительное хранение. Свежая мука содержит больше фитазы, чем та, что хранилась несколько месяцев. В традиционных культурах принято измельчать зерно непосредственно перед приготовлением.

Фитиновый порог

Похоже, что как только уровень фитиновой кислоты снижается и биодоступного фосфора становится больше, чем в связанном состоянии, критическая точка пройдена и пища становится более полезной, нежели вредной. Т.е. как только уровень фитатов будет составлять не более 30-40% от общего фосфора, то еда уже становится скорее полезной, нежели вредной.

В идеале, количество фитиновой кислоты должно быть не выше 25 мг на 100 г или около 0,03% в пище, содержащей фитиновую кислоту. И хоть шлифованный рис и белый хлеб относятся к продуктам с низким содержанием фитиновой кислоты, они также лишены витаминов и минералов, содержащихся в удалённых оболочках и зародышах зерна. Тем не менее, невысокое количество антинутриентов в них объясняет, почему в рамках одной семьи те, кто питаются рафинированной мукой и белым рисом, оказываются относительно здоровыми, в то время как питающиеся неочищенным рисом и хлебом с отрубями страдают от кариеса, потери косной массы и других болезней.


Превышение дневного лимита в 800 мг фитиновой кислоты — пожалуй, не лучшая идея. Среднее содержание фитиновой кислоты в стандартной американской и британской диете составляет 631 и 764 мг соответственно; средний показатель по Финляндии — 370 мг, Италии — 21, в Швеции всего лишь 180.

  • В контексте диеты, богатой кальцием, витаминами D, A и С, качественными жирами и лакто-ферментированными овощами (такими как квашенная капуста, помидоры и огурцы), большинство будет чувствовать себя отлично при 400-800 мг фитиновой кислоты в день.

  • Для тех, кто страдает от разрушения зубов, потери костной массы или минеральной недостаточности, рекомендуется употребление фитиновой кислоты на уровне 150-400 мг/день.

  • Для детей до 6 лет, беременных женщин и серьёзно больных лучше всего держать количество фитиновой кислоты на максимально низком уровне.

С практической точки зрения это означает, что для устранения хотя бы части фитиновой кислоты из нашей диеты имеет смысл правильно готовить крупы, бобовые и орехи, а также ограничивать их количество до 2-3 порций в день.

Ежедневное употребление куска настоящего цельнозернового хлеба, горсти замоченных орехов и порции правильно приготовленной каши, блинов или фасоли не подвергнет риску наше здоровье. Проблемы начинаются в случае, когда злаки и бобовые становятся главным источником калорий — когда каждый приём пищи включает больше одного цельнозернового продукта и когда большую часть рациона составляют орехи и бобовые. Неферментированных соевых продуктов, экструзированных зерновых, гранолы, мюслей, воздушных хлебцов и другой пищи, богатой фитиновой кислотой, стоит избегать.опубликовано econet.ru

Автор: Андрей Беловешкин

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet

ФИТАТЫ

Фитат — антипитательное вещество, снижающее доступность содержащихся в рационе питательных веществ. Фитиновую кислоту или фитат (если она находится в форме соли) также часто называют мио-инозитгексафосфорная кислота, – это химическое соединение шестиатомного спирта инозитола
по концам которого прикреплено 6 остатков молекул фосфорной кислоты. Открыта фитиновая кислота давно, в 1903 году, однако впервые химическая формула фитиновой кислоты была предложена Anderson R. J. в 1914 году. Остатки фосфорной кислоты химически активны, и именно поэтому к ним часто присоединяются атомы металлов – кальций, натрий, калий, цинк, медь.

Что означает фитат для животных?
Фитиновая кислота заслуживает особое внимание ученых на протяжении века, т.к. она не усваивается в организме животных с простым однокамерным желудком (моногастричных), из числа продуктивных животных к ним относятся свиньи, сельскохозяйственная птица, лошади, пушные звери. Фитиновая кислота содержится в наибольшем количестве в растительном сырье, используемом для производства комбикормов — зерновом сырье, шротах и жмыхах, образуя нерастворимые соединения с минеральными веществами, препятствуя их всасыванию в желудочно-кишечном тракте.

У моногастричных животных, а также у рыб фермент, способный разрушать фитаты вырабатывается в мизерных количествах, поэтому соединения фитиновой кислоты проходят желудочно-кишечный тракт транзитом, попутно захватывая катионы металлов, таких как цинк, железо, магний, а также витамины, кальций, фосфор и другие питательные вещества, например, аминокислоты. Пепсин тоже не способен разрушить фитат-белковый комплекс, таким образом в качестве компенсаторного механизма в желудке повышается секреция пепсина и соляной кислоты. На повышение желудочной секреции расходуются питательные вещества и энергия, что приводит к снижению продуктивности животных, дополнительному расходу кормов, увеличению сроков откорма, и в итоге отрицательно сказывается на экономических показателях производственных предприятий.

Особое значение имеет потеря фосфора, связанного фитатом, который как важный элемент, выделяется вместе с экскрементами в окружающую среду. Во первых, фосфор является одним из наиболее важных макроэлементов в кормлении животных, потерю которого необходимо компенсировать путем дополнительного ввода в рацион кормовых фосфатов. А во вторых, наряду с антипитательными свойствами фитаты представляют экологическую угрозу, т.к. в процессе утилизации помета и навоза могут привести к загрязнению грунтовых вод фосфором, нанося непоправимый вред экологии.

Что означает фитат для человека?
Фитиновая кислота заслуживает особое внимание ученых на протяжении века, т.к. она также не усваивается в организме человека. Фитаты содержатся в растительной пище, используемой в питании человека, особенно в зерновых, семенах, орехах, бобовых, и даже сырых неферментированных какао-бобах и какао-порошке, а также кофейных зернах образуя нерастворимые соединения с минеральными веществами, препятствуя их всасыванию в кишечнике.
Существует мнение, что фитиновая кислота при ее поступлении в организм человека является не совсем безобидным соединением. Вред фитиновой кислоты заключается в том, что она способна связывать фосфор, магний, кальций, железо и другие минералы в пищеварительном тракте с помощью эфирных связей. Из-за этого поступление полезных микро- макроэлементов в организм значительно уменьшается, что отрицательно сказывается на здоровье.

Семена и отруби злаковых культур являются самым большим источников фитатов. В период увлечения здоровым образом жизни и правильным питанием добавлять в пищу сырые отруби стало популярным, хотя и не всегда обоснованным. По этой же причине не рекомендуется включать продукты с фитиновой кислотой маленьким детям при дефиците некоторых микроэлементов, например, при анемии или при рахите.
Даже небольшое количество фитиновой кислоты, поступающее с растительной пищей, вступает во взаимодействие с кальцием и образует нерастворимые комплексы. В долгосрочной перспективе, когда в питании человека постоянно не хватает минеральных компонентов, замедляются обменные процессы, и организм переходит в режим «минерального голодания». Для взрослых людей это может проявляться в форме разрушения зубов, остеопороза, инсулинорезистентности и избыточного веса. У детей может проявляться замедлением энергии роста, рахитом, деформацией и ломкостью костей.

Еще одно из свойств фитиновой кислоты – это способность подавлять действие пищеварительных ферментов, например, пепсина и трипсина, вследствие чего появляется тяжесть в желудке и газообразование.

Последние исследования показали, что фитазу, как фермент разрушающий фитаты, организм человека синтезировать способен, но в очень малых количествах, но это ничтожно малые количества, чтобы отдавать предпочтение продуктам с высоким содержанием фитатов на регулярной основе.

преимуществ, лучшие продукты для борьбы с прыщами

Когда речь идет о кислотах в уходе за кожей, это может быть сложный процесс обучения. Могут возникнуть проблемы с прорезыванием зубов, если выделить салициловую кислоту из гликолевой и гиалуроновую из миндальной кислоты, но существуют ли менее известные кислоты, о которых большинство людей не знает и которые столь же эффективны?

Два слова — фитиновая кислота. Звучит знакомо? Не думал, но даже при том, что вы, вероятно, никогда не слышали о нем, на самом деле он уже используется во многих существующих продуктах по уходу за кожей, которые вы знаете и любите, но это кислота, которая становится все более популярным ингредиентом.

Что такое фитиновая кислота?

Фитиновая кислота — это альфа-гидроксикислота (AHA), получаемая из зерен, бобовых и риса. «В отличие от большинства AHA, он не обладает специфическим отшелушивающим действием, но используется в уходе за кожей из-за его антиоксидантного действия», — говорит доктор Анджали Махто, дерматолог-консультант Skin55.

Какие кислоты похожи на фитиновую кислоту?

«Фитиновая кислота похожа на гликолевую и молочную кислоты». — говорит доктор Махто. «Эти две другие кислоты более сильные и действуют, вызывая химическое отшелушивание кожи.Фитиновая кислота является самой мягкой из трех и вызывает небольшое отшелушивание или раздражение кожи. Когда фитиновая кислота сочетается с гликолевой кислотой, получается мощная комбинация в таких продуктах, как тоники или пилинги, с максимальной пользой ».

Для каких типов кожи лучше всего подходит фитиновая кислота?

Большинство типов кожи должны переносить фитиновую кислоту, но есть несколько типов кожи, для которых она может дать многочисленные преимущества. «Он часто используется в средствах для ухода за кожей, предназначенных для осветления кожи или уменьшения пигментации, но подходит для кожи, склонной к акне.При использовании изолированно его можно использовать и на чувствительной коже ». — добавляет доктор Махто.

Каковы преимущества фитиновой кислоты?

«Преимущества фитиновой кислоты включают снятие отеков кожи, осветление кожи, уменьшение повреждения свободными радикалами и пигментации кожи», — говорит д-р Махто. Фитиновая кислота, которую часто используют в сочетании с другими кислотами, также повышает их эффективность.

Лучшие средства по уходу за кожей с фитиновой кислотой:

Основное изображение: изображения Getty и любезно предоставлены брендами.

Продукты, содержащие фитиновую кислоту | Livestrong.com

Чаша с миндалем на столе.

Кредит изображения: marrakeshh / iStock / Getty Images

Фосфор хранится в продуктах растительного происхождения в виде фитиновой кислоты. Когда фитиновая кислота связывается с другими минералами, такими как марганец, цинк или железо, они образуют соединение, известное как фитат. Поскольку у людей нет ферментов, необходимых для расщепления фитатов, до 50 процентов этих минералов, особенно железа, выводятся из организма в непоглощенном виде.Однако фитиновая кислота может принести пользу для здоровья — высокое потребление может снизить риск сердечных заболеваний, диабета, рака и камней в почках. Может помочь знание того, как максимально увеличить количество питательных веществ, которые вы получаете из продуктов, богатых фитиновой кислотой.

Разнообразие орехов

Орехи — один из самых богатых природных источников фитиновой кислоты. Миндаль может содержать до 9,4 грамма фитиновой кислоты на каждые 100 граммов, в то время как грецкие орехи могут содержать до 6,7 граммов, а кешью — почти 5 граммов. Поджаривание орехов перед их употреблением может увеличить количество усваиваемых вами минералов, поскольку тепло инактивирует фитиновую кислоту.Первоначальное замачивание орехов также может снизить концентрацию фитиновой кислоты, равно как и употребление орехов с продуктами с высоким содержанием витамина С, такими как клубника или апельсины.

Цельное нерафинированное зерно

Цельные зерна содержат гораздо более высокую концентрацию фитиновой кислоты, чем очищенные зерна, поскольку большая часть фитиновой кислоты в зернах злаков находится во внешнем слое отрубей. Пшеничные отруби содержат до 7,3 грамма фитатов на 100 граммов, а рисовые отруби — от 2,6 до 8,7 граммов.Количество овса, ячменя и дикого риса составляет от 0,4 до 2,2 грамма на 100 граммов пищи. Замачивайте зерна, чтобы снизить уровень фитиновой кислоты, или приготовьте их с источником дрожжей, например, в хлебе.

Высокая концентрация в семенах

Примерно 7 процентов сухой массы семян составляет фитиновая кислота, говорит диетолог доктор Майк Руссел на веб-сайте Shape. Примеры включают семена кунжута, которые содержат от 1,4 до 5,4 граммов фитиновой кислоты на каждые 100 граммов, семена льна, семена льна, семена рапса и ядра семян подсолнечника.Соевые бобы попадают в эту категорию, потому что они являются семенами соевого растения. Сами бобы содержат от 1 до 2,2 граммов фитиновой кислоты на 100 граммов, а тофу — до 3 граммов этого соединения. Замочите, а затем поджарьте или обжарьте семена, как орехи.

Все виды фасоли

Фасоль, фасоль пегая, черная и темно-синяя могут содержать до 2,4 грамма фитиновой кислоты на каждые 100 граммов. Сухой коровий горох может обеспечить почти 3 грамма на 100 граммов бобовых, а бобы — от 0.51 и 1,7 грамма. Чтобы добиться максимального снижения содержания фитиновой кислоты на порцию, автор диетологии Аманда Роуз рекомендует залить сушеные бобы теплой водой, а затем замочить их в теплом месте на ночь перед приготовлением. Употребление бобов с небольшим количеством мяса, рыбы или птицы также увеличит количество минералов, которые вы усваиваете из приготовленных бобов.

Фитиновая кислота полезна или вредна для зубов? Plus 30+ Phytic Acid Foods

Содержание [Скрыть] [Показать]

«Антинутриент» в семенах, корнях и отрубях растений может иметь большое влияние на здоровье ваших зубов. Фитиновая кислота, содержащаяся в зернах, сильно влияет на то, как ваше тело усваивает другие питательные вещества, в которых нуждаются ваши зубы.

Продукты с фитиновой кислотой — это все растительные продукты, поэтому вы можете получать их больше, чем вы думаете вначале. Как ни странно, он действует как антиоксидант. Однако, когда он связывается с соседними минералами, соединение заставляет эти минералы проходить через вашу пищеварительную систему, не всасываясь.

Эти соединения минерал + фитиновая кислота известны как фитат. (1)

По-прежнему кажется, что мы не ответили на вопрос: «Фитиновая кислота — это хорошо или плохо?» Не знаете, почему это может быть вредно для ваших зубов?

Я вам все расскажу.Позвольте мне отметить два ключевых момента, о которых вы должны помнить, читая:

  1. Фитиновая кислота может быть вредна для зубов, потому что она ухудшает усвоение кальция, магния и фосфора. Все это важно для здоровья ваших зубов.
  2. Есть способы уменьшить потребление и избежать кариеса зубов фитиновой кислотой.

Что такое фитиновая кислота?

Технически говоря, фитат: (2)

«Соль или сложный эфир фитиновой кислоты, встречающиеся в растениях, особенно в зерновых культурах, которые способны образовывать нерастворимые комплексы с кальцием, цинком, железом и другими питательными веществами и препятствовать их усвоению организмом.”

Фитиновая кислота также известна как гексафосфат инозита (IP6) или фитат в виде соли. Зерно и семена используют это питательное вещество для хранения фосфора в своих клетках. (3)

Давайте упростим это.

Фитат снижает способность вашего организма усваивать определенные минералы. Но это происходит только тогда, когда вы едите продукты, в которых он содержится. Это хорошие и плохие новости. С одной стороны, вы можете съесть богатую питательными веществами пищу, не содержащую фитиновой кислоты, и вы усвоите все питательные вещества, которые вы едите, даже если вы ели орехи в начале дня.

Однако во многих продуктах с фитиновой кислотой есть полезные питательные вещества, которые вы упускаете, если только вы не научитесь снижать содержание фитиновой кислоты.

Помимо отрицательных эффектов, фитиновая кислота является полезным антиоксидантом. Один научный обзор показал, что это может помочь: (4)

  • Убить раковые клетки
  • Уменьшить симптомы диабета
  • Улучшить болезни сердца
  • Уменьшить камни в почках
  • Борьба с токсичностью тяжелых металлов
  • Лечить ВИЧ-1

Молекулы фитата — это источник энергии, который некоторые растения используют во время своего роста.Когда вы едите продукты с фитиновой кислотой, ваш организм вырабатывает фермент фитаза, который разрушает эти связи и получает больше питательных веществ.

Какие питательные вещества фитиновая кислота мешает мне усваивать?

Питательные вещества, с которыми чаще всего связывается фитиновая кислота:

  • Кальций
  • Цинк
  • Утюг
  • Медь
  • Фосфор
  • Магний
  • Витамин B3 (ниацин)

Однако человеческий организм все еще нуждается в фитате.Когда вы здоровы и соблюдаете правильную диету, ваша пищеварительная система будет удерживать фитатные соединения или выделять их, чтобы оставаться сбалансированным.

Фитиновая кислота также подавляет способность организма переваривать крахмал, белки и жиры. Это происходит потому, что он блокирует ферменты, необходимые для переваривания пищи. К ним относятся: (5)

  • Пепсин, расщепляющий белок
  • Амилазы, превращающие крахмал в сахар для пищеварения
  • Трипсин, который также используется для переваривания белков

Существуют и другие антинутриенты, которые могут помешать вашему организму усвоить важные питательные вещества.Некоторые из этих питательных веществ растительного происхождения включают лектины, сапонины, дубильные вещества, ингибиторы протеаз и оксалат кальция. (6)

Фитиновая кислота — это хорошо или плохо?

На этот вопрос нет простого ответа. Фитиновая кислота хороша как , так и плохая . Вам нужно хотя бы немного, но слишком много может вызвать такие проблемы, как кариес.

Я помог сотням своих пациентов остановить цикл кариеса. Теперь я предлагаю это решение моим читателям. Щелкните здесь, чтобы узнать, как навсегда сказать «до свидания» кариесу… дешевле, чем стоимость одной пломбы.

Как фитиновая кислота ведет к полостям

Зубы зависят от кальция, фосфора, меди и витамина D в формировании и восстановлении зубов и костей. Недостаток этих минералов также вызывает повреждение костей, удерживающих зубы у людей, называемых альвеолярными костями. (7)

Если у вас дефицит витамина D (а это составляет до 90 процентов людей), и кальция, ваши зубы не смогут реминерализоваться. Реминерализация происходит, когда ваши зубы поглощают минералы, чтобы восстановить их после деминерализации.

Этот цикл поглощения и потери минералов происходит каждый день. Ключ к предотвращению кариеса — это реминерализовать ваших зубов больше, чем вы, , деминерализовать их .

Так могут ли кариес лечить сами? Да, но только при наличии достаточного количества минералов. Поскольку слишком много фитиновой кислоты связывается с минералами, необходимыми для реминерализации, слишком много фитиновой кислоты может быть причиной кариеса.

Но если у вас нет необходимых питательных веществ, ваши полости не заживут, и у вас могут появиться новые.

Вы становитесь более восприимчивыми к этим недостаткам с возрастом, и не всегда можно принимать добавки, чтобы восполнить его. (8)

Низкий уровень меди, наряду с витамином D, также связан с тяжелым заболеванием десен. (9)

Обычные продукты с фитиновой кислотой

Цельнозерновые

  • Кукуруза (наибольшее количество ростков кукурузы)
  • Пшеница (самое высокое содержание пшеничных отрубей и зародышей пшеницы)
  • Рис (наибольшее количество рисовых отрубей)
  • Ячмень
  • Сорго
  • Овес
  • Рожь
  • Просо
  • Дикий рис

Бобовые

  • Фасоль
  • Фасоль пинто
  • Фасоль
  • Бобы
  • Горох
  • Горошек коровий
  • Горох черноглазый
  • Нут (фасоль Гарбанзо)
  • Чечевица

Гайки

  • Арахис
  • Грецкие орехи
  • Миндаль
  • Орехи кешью
  • Бразильские орехи
  • Фисташки
  • Фундук
  • Орехи макадамии
  • Пеканы
  • Кедровые орехи

Растительные масла

  • Соя
  • Льняное семя
  • Семена кунжута
  • Рапс
  • Шрот подсолнечный

Как избавиться от фитиновой кислоты

Как видно из списка, не все продукты с фитиновой кислотой вредны для вас! Арахисовое масло богато фитиновой кислотой? Конечно, но в нем также много полезных питательных веществ.

Посмотрите на это с другой стороны: нельзя просто избегать фитиновой кислоты. Ваше тело нуждается в нем, и полное исключение продуктов, в которых он есть, означает, что вы теряете полноценное питание.

Но есть для вас хорошие новости! Уменьшить количество фитиновой кислоты в пищевых продуктах можно несколькими способами. Кроме того, все эти методы также снижают уровень сапонинов и других антинутриентов, которые могут блокировать усвоение питательных веществ.

1. Замочите зерна.

Замачивание стимулирует процесс прорастания зерна.Это высвобождает естественную фитазу, разрывая связь между фитиновой кислотой и минералами. (5) Поскольку многие зерна злаков также подвергаются химической обработке, тщательно промойте их перед замачиванием.

2. Проращивайте зерна (или покупайте проросшие продукты).

Если вы замачиваете зерна достаточно долго, они дадут всходы. Это еще один метод снижения содержания фитатов. Этот процесс может занять несколько дней, но многие зерна теперь доступны в проросшем виде, например, хлеб Иезекииля.

3. Попробуйте ферментацию.

Ферментация муки и других зерновых продуктов помогает отделить фитатные соединения. (10) В следующий раз, когда вы пойдете в магазин по продаже диетических продуктов, поищите культивированные или ферментированные зерна, орехи и семена.

4. Принимайте добавки с фитазой.

Если вы подвержены риску дефицита питательных веществ, подумайте о добавлении фитазы в свой режим. Само по себе ваше тело не вырабатывает много фитазы, поэтому прием добавок может помочь вам более эффективно избавиться от фитиновой кислоты.(11)

5. Перекусывайте продуктами, содержащими фитиновую кислоту.

Фитат не задерживается в организме надолго. Если вы перекусите тыквенными семечками и съедите через час, маловероятно, что фитиновая кислота в тыквенных семечках помешает вам усвоить питательные вещества из пищи.

Любите зерна, орехи и семена? Ешьте их отдельно, между приемами пищи, чтобы уменьшить влияние антинутриента на пищеварение.

Кто действительно подвергается риску с фитиновой кислотой?

Если вы не едите зерна, орехи и семена при каждом приеме пищи, вам, вероятно, не грозит дефицит питательных веществ из-за фитата.Технически никто не должен употреблять более 800 мг в день. Но это сложно отследить — этого нет на этикетках с питанием. (5)

Однако есть несколько категорий людей, которые подвержены большему риску, чем другие. Люди, которые…

  • моложе 6 лет,
  • беременны,
  • диагностировали дефицит железа, или
  • придерживаться строго вегетарианской или веганской диеты

… подвержены наибольшему риску.

Люди с дефицитом железа чувствительны к фитиновой кислоте и полифенолам.(12) Из-за этого некоторые ученые хотят создать модифицированные растения, в которых будет больше ферритина, чтобы бороться с этой проблемой. (13)

Веганы и вегетарианцы также могут испытывать трудности с получением достаточного количества определенных минералов и витаминов. Строгая растительная диета, вероятно, содержит продукты с фитиновой кислотой почти при каждом приеме пищи. Самая большая опасность этого — возможность развития дефицита железа, так как железо в растениях усваивается уже труднее, чем железо, содержащееся в животных белках.

Другие способы лечения кариеса

Диета и гигиена полости рта: лот зависит от того, сколько кариес у вас получится.Простое сокращение количества антипитательных веществ — не единственный способ избавиться от кариеса.

Если у вас есть полости, которые вы хотите залечить или просто хотите избежать кариеса в будущем, попробуйте несколько из этих советов:

  1. Лента для рта на ночь . Это поможет вам перестать дышать ртом. Дыхание через рот высушивает ваш рот и создает питательную среду для вредных бактерий, которые образуют полости.
  2. Придерживайтесь палеодиеты . Я рекомендую вам примерно 80% времени придерживаться палео- или кето-диеты.Держитесь подальше от сладких, кислых или обработанных продуктов / напитков.
  3. Попробуйте реминерализирующую зубную пасту . Этот — мой любимый. Он нетоксичен (в отличие от зубной пасты с фтором) и является наиболее эффективным продуктом на рынке.
  4. Протянуть масло . Эта древняя практика проста, быстра и уравновешивает ваш микробиом полости рта. Лучший бактериальный баланс во рту = меньше полостей.
  5. После того, как вы чистите зубы каждое утро, чистите язык . Соскоб с языка — еще одна привычка уничтожать бактерии, которую я рекомендую начинать всем своим пациентам.

Правда о фитиновой кислоте: это сложно.

Фитиновая кислота — это антинутриент, который связывается с такими минералами, как кальций и железо, не позволяя вашему телу усваивать их. Соединения фитиновой кислоты, связанные с минералом, называются фитатом.

Хотя слишком много фитата может привести к дефициту питательных веществ, вашему организму он по-прежнему необходим для предотвращения некоторых заболеваний. Кроме того, продукты с фитиновой кислотой часто полезны для здоровья и содержат важные питательные вещества.

Слишком большое количество фитата в вашем рационе может привести к кариесу, поскольку он связывается с кальцием, магнием, цинком и фосфором.Эти минералы необходимы вашим зубам (и костям) для реминерализации и заживления полостей.

Чтобы избавиться от фитиновой кислоты, вы можете попробовать несколько уловок, например:

  1. Зерна для замачивания
  2. Проращивание зерна (или покупка проросших продуктов из цельной пшеницы)
  3. Ферментация орехов, семян и зерен
  4. Прием добавок фитазы
  5. Перекус продуктами с фитиновой кислотой вместо того, чтобы есть их во время еды

Наиболее чувствительны к фитиновой кислоте дети в возрасте до шести лет, беременные женщины, люди с дефицитом железа и веганы / вегетарианцы.

Какие еще вопросы у вас есть об этом сложном питательном веществе?

Я помог сотням своих пациентов остановить цикл кариеса. Теперь я предлагаю это решение моим читателям. Щелкните здесь, чтобы узнать, как навсегда сказать «до свидания» кариесу… дешевле, чем стоимость одной пломбы.

Узнать больше: продукты, которые стоит есть — и продукты, которых следует избегать — естественным образом исцеляют полости использованная литература
  1. Шлеммер, У., Фрёлих, В., Прието, Р. М., и Грасес, Ф. (2009). Фитат в пищевых продуктах и ​​значение для человека: источники пищи, потребление, переработка, биодоступность, защитная роль и анализ. Молекулярное питание и исследования пищевых продуктов, 53 (S2), S330-S375. Аннотация: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19774556
  2. Dictionary.com. (2018). Фитат. Получено с: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19774556
  3. Бесплатный словарь. (2018). Фитат. Получено с: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19774556
  4. Кумар В., Синха А. К., Маккар Х. П. и Беккер К. (2010). Диетические роли фитата и фитазы в питании человека: обзор. Food Chemistry, 120 (4), 945-959.Полный текст: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19774556
  5. Кулибали А., Куаку Б. и Чен Дж. (2011). Фитиновая кислота в зернах злаков: структура, полезные или вредные способы снижения содержания фитиновой кислоты в зернах злаков и их влияние на качество питания. Американский журнал по питанию растений и технологии удобрений, 1 (1), 1-22. Полный текст: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19774556
  6. Арнарсон, Атли. (2017). Как уменьшить количество антинутриентов в пище. Получено с: https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19774556
  7. Фергюсон, Х. В. и Хартлс, Р. Л. (1964). Влияние витамина D на дентин резцов и альвеолярную кость молодых крыс, содержащихся на рационе с дефицитом кальция или фосфора. Архив устной биологии, 9 (4), 447-IN21. Аннотация: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19774556
  8. Кралл, Э. А., Велер, К., Гарсия, Р. И., Харрис, С. С., и Доусон-Хьюз, Б. (2001). Добавки кальция и витамина D уменьшают потерю зубов у пожилых людей. Американский медицинский журнал, 111 (6), 452-456. Аннотация: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19774556
  9. Гарсия, М. Н., Хильдебольт, К. Ф., Майли, Д. Д., Диксон, Д. А., Кутюр, Р. А., Андерсон Спири, К. Л.,… и Чивителли, Р. (2011). Годовой эффект приема витамина D и кальция при хроническом пародонтите. Журнал пародонтологии, 82 (1), 25-32. Аннотация: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1902/jop.2010.100207
  10. Гупта, Р.К., Ганголия, С. С., и Сингх, Н. К. (2015). Снижение содержания фитиновой кислоты и увеличение биодоступных микроэлементов в зерновых культурах. Журнал пищевой науки и технологий, 52 (2), 676-684. Полный текст: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1902/jop.2010.100207
  11. Кумар В., Синха А. К., Маккар Х. П. и Беккер К. (2010). Диетические роли фитата и фитазы в питании человека: обзор. Food Chemistry, 120 (4), 945-959. Аннотация: https: // онлайн-библиотека.wiley.com/doi/abs/10.1902/jop.2010.100207
  12. Петри, Н., Эгли, И., Цедер, К., Валчик, Т., и Харрелл, Р. (2010). Полифенолы и фитиновая кислота способствуют низкой биодоступности железа из фасоли у молодых женщин, 2. The Journal of Nutrition, 140 (11), 1977-1982. Аннотация: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1902/jop.2010.100207
  13. Зелинска-Давидзяк, М. (2015). Растительный ферритин — источник железа для предотвращения его дефицита. Питательные вещества, 7 (2), 1184-1201.Полный текст: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1902/jop.2010.100207

Сравнительное исследование комбинированных пилингов с 35% гликолевой кислотой, 20% салициловой – 10% миндальной кислоты и фитиновой кислотой в лечении активных угрей и постакне

J Cutan Aesthet Surg. 2019 июль-сентябрь; 12 (3): 158–163.

Рашми Саркар

Кафедра дерматологии, ЗППП и лепры, Медицинский колледж Маулана Азад, Нью-Дели, Индия

Снеха Гунават

1 Кафедра дерматологии, венерологии и лепрологии, Колумбийская больница Азии, Ганауруграм Кумар Гарг

Кафедра дерматологии, ЗППП и лепры, Медицинский колледж Мауланы Азад, Нью-Дели, Индия

Кафедра дерматологии, ЗППП и проказа, Медицинский колледж Мауланы Азад, Нью-Дели, Индия

1 Кафедра дерматологии, венерология and Leprology, Columbia Asia Hospital, Gurugram, Haryana

Адрес для корреспонденции: Dr.Рашми Саркар, Отделение дерматологии, ЗППП и проказы, Медицинский колледж Маулана Азад, Нью-Дели 110002, Индия. Электронная почта: [email protected] Авторские права: © 2019 Journal of Кожная и эстетическая хирургия

Это журнал с открытым доступом, и статьи распространяются в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0, которая позволяет другим делать ремиксы , настраивать и развивать работу в некоммерческих целях при условии, что предоставлен соответствующий кредит и новые разработки лицензируются на идентичных условиях.

Эта статья цитируется в других статьях в PMC.

Abstract

Справочная информация:

Акне — часто встречающееся заболевание в дерматологической практике. Химический пилинг — один из методов лечения акне и постакне. Хотя доступны различные отшелушивающие агенты, исследований, сравнивающих их эффективность, нет. Более того, исследований, сравнивающих эффективность комбинированных пилингов в азиатской популяции, очень мало.

Материалы и методы:

Сорок пять пациентов с акне легкой и средней степени тяжести были разделены на три группы по пятнадцать человек в каждой.Группы A, B и C проходили сеансы пилинга раз в две недели с использованием 35% гликолевой кислоты, 20% салициловой – 10% миндальной кислоты и пилингов с фитиновой кислотой соответственно, всего шесть сеансов. Все другие виды лечения от прыщей были прекращены. Подсчет повреждений проводился на исходном уровне и при каждом последующем посещении. Оценка прыщей и индекс гиперпигментации после акне регистрировались при каждом посещении. Фотографическая запись велась.

Результаты:

Значительное уменьшение количества воспалительных и невоспалительных поражений было отмечено через 12 недель во всех трех группах исследования.Снижение количества прыщей к концу 12 недель в трех исследуемых группах составило 70,55%, 74,14% и 69,7% соответственно. По истечении 12 недель наблюдалось значительное снижение индекса постакне гиперпигментации во всех трех исследуемых группах ( P = 0,034).

Заключение:

Все три химических пилинга эффективны при лечении акне легкой и средней степени тяжести у населения Азии. Существенных побочных эффектов отмечено не было.

Ключевые слова: Угри, пилинги с гликолевой кислотой, комбинированные пилинги с фитиновой кислотой, постакне гиперпигментация, салициловые миндальные пилинги

Введение

Вульгарные угри — заболевание, часто встречающееся в дерматологических клиниках.В 2002 году обследование, проведенное в азиатском сообществе, показало, что распространенность акне, о котором сообщают сами пациенты, составляет 91,3% в возрастной группе 15–25 лет [1]. Это оказывает значительное негативное психологическое воздействие. Прыщи часто разрешаются, оставляя после себя последствия в виде рубцов / пигментации. Риск пигментации выше у более темных типов кожи и у людей, подвергающихся воздействию ультрафиолетового излучения высокой интенсивности. Химический пилинг оказался эффективным терапевтическим методом при лечении активных поражений акне и постакне гиперпигментации.

Исследований сравнительной эффективности комбинированных пилингов в азиатской популяции очень мало. Таким образом, это исследование было предпринято для оценки эффективности 35% гликолевой кислоты, 20% салициловой – 10% миндальной кислоты и фитиновой кислоты в лечении активных угрей и пигментации постакне.

Материалы и методы

В исследовании приняли участие 45 пациентов с активными угрями (1 и 2 степени) и пигментацией постакне (типы кожи по Фитцпатрику, IV – VI). Они были разделены на три группы по 15 человек в каждой на основе таблицы случайных чисел.Подробный анамнез и кожное обследование записывались в заранее составленную форму. Были отмечены возраст начала поражения, места распространения, тип имеющихся повреждений кожи и процент постакне пигментации. Три группы проходили сеансы пилинга каждые две недели в течение 12 недель (всего шесть сеансов). Фотосъемка производилась на исходном уровне и при каждом последующем посещении. Исследование было одобрено институциональным этическим комитетом.

Группа А подверглась пилингу 35% гликолевой кислотой, группа В — 20% салициловой кислоты — 10% миндальной кислоты, группа С — фитиновой кислотой.Никакого другого местного или системного лечения акне в течение периода исследования не проводилось.

Критерии включения:

  1. Пациенты с акне (1 и 2 степени) с постакне гиперпигментацией

  2. Пациенты в возрасте> 12 лет

Критерии исключения следующие:

  1. Пациенты с активная / рецидивирующая герпетическая инфекция

  2. Пациенты с гипертрофическими рубцами / келоидами в анамнезе

  3. Пациенты с гиперчувствительностью к аспирину

  4. Пациенты, принимавшие изотретиноин перорально в течение последних 6 месяцев

  5. Беременные и кормящие женщины

  6. Пациенты, отказывающиеся от согласия

Оценка активных угрей

Активные угри оценивали с использованием системы оценок Michaëlsson и его коллег [2] [].Каждый тип поражения умножали на индекс тяжести, и общая сумма была окончательной оценкой. Оценка проводилась на исходном уровне и при каждом последующем посещении в течение 12 недель.

Таблица 1

Michaëlsson и его коллеги, классификация активных прыщей

Поражение Индекс тяжести Определение
Фолликулярная пробка 0,5 Фолликулярная пробка 0,5 Папуле 1.0 Инфильтрованные папулы (2–8 мм)
Пустулы 2,0 Пустулы (42 мм) с окружающим воспалением
Инфильтрат 3,0 Папулы не могут сливаться (отдельные узелки и инфильтраты) быть различимым
Киста 4,0 Поражения, в которых инфильтрат разрушился с образованием выделяющейся кисты

Оценка пигментации постакне

Пигментацию постакне оценивали с использованием индекса постакне гиперпигментации, как показано в [3].Оценивали размер поражения, интенсивность пигментации и количество повреждений. Общий балл был получен путем сложения индивидуальных баллов. Оценка проводилась на исходном уровне, через 2, 4, 6, 8, 10 и 12 недель.

Таблица 2

Индекс постакне гиперпигментации

67 31–45 905 905 –60
Взвешенная оценка ( S ) Средний размер поражения
2 <3 мм 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905
6 7–10 мм
8 > 10 мм


Взвешенная оценка интенсивности

3 Немного темнее окружающей кожи
6 Умеренно темнее окружающей кожи
9
9 Значительно темнее 9058 9057 9058 9057 9057 9058 9057 9057 9057 9057
Взвешенная оценка ( N ) 905 86 Количество очагов

1 1–15
2 16–30
3
5 > 60

Степень постакне гиперпигментации также оценивалась путем расчета приблизительной площади поверхности.Правая и левая щека и лоб составляли по 30%, а подбородок — по 10%.

Процедура

Исследование было одобрено институциональным комитетом по этике. Каждый сеанс химического пилинга проводил квалифицированный дерматолог. Информированное согласие было получено от всех участников. На момент включения в исследование участники не получали никакой другой терапии от прыщей. Все предыдущие процедуры были прекращены за 4 недели до начала химического пилинга.Пациентов заставляли лечь в положение лежа. Их лицо обезжирили тампоном со спиртом. Хирургический колпачок использовался, чтобы убрать волосы назад и закрыть уши. Один слой пилингового агента был нанесен аппликатором с ватным наконечником на все лицо и оставлен на 3 минуты. Затем их лицо умыли проточной водой. Уголки глаз и носовую складку защищали вазелином. После процедуры посоветовали защиту от солнца. Эта процедура повторялась каждые две недели, всего шесть сеансов.Пациентам рекомендовалось немедленно сообщать о каких-либо побочных эффектах. Оценка проводилась на каждом сеансе, и результаты сравнивались. Фотографические записи велись.

Статистический анализ

A P Значение <0,05 считалось показателем статистической значимости. Нормальность количественных данных проверялась с помощью критериев нормальности Колмогорова – Смирнова. Для нормально распределенных данных (возраст, продолжительность и возраст начала) средние значения трех групп сравнивали с использованием одностороннего дисперсионного анализа (ANOVA) с последующим апостериорным тестом множественного сравнения.Для искажения данных или оценок применялся критерий Краскела – Уоллиса, а затем критерий Манна – Уитни для двух групп. Пропорции сравнивались с использованием критерия хи-квадрат или точного критерия Фишера, в зависимости от их применимости. Для связанных со временем переменных искаженных данных применялся знаковый ранговый критерий Уилкоксона; для нормально распределенных данных (переменные, связанные со временем) был проведен ANOVA. Анализ проводился с использованием статистического программного обеспечения IBM Statistical Package for the Social Sciences (SPSS; IBM Corp, Армонк, Нью-Йорк) (версия 22.0).

Результаты

Демографический профиль

Средний возраст пациентов в группах A, B и C составлял 23, 21,9 и 24,6 года соответственно. Минимальный возраст составлял 16 лет, а максимальный — 38 лет. Разница в возрасте не была статистически значимой ( P = 0,324) среди трех исследуемых групп.

Самок в исследовании было больше, чем мужчин. Всего в исследовании приняли участие 30 (66,6%) пациентов женского пола и 15 (33,3%) пациентов мужского пола. Из общего числа участников 12 (26.6%) состояли в браке, а 33 (73,3%) не состояли в браке.

Возраст начала

Минимальный возраст начала поражения составлял 13 лет, а максимальный — 34 года. Средний возраст начала заболевания в трех группах составлял 19,2, 18,1 и 20,4 года соответственно [].

Таблица 3

Принимаемые во внимание демографические характеристики

67 лет) 2,68 468 4,886 2,83
Характеристика Группа A Группа B Группа C P значение
лет Средний возраст 905 пациентов 23 21.9 24,6 0,324
Возраст начала акне (лет) 19,2 18,1 20,4 0,0352
Продолжительность активного акне ( 0,398
Продолжительность ПВГ (лет) 1,97 1,66 1,87 0,895

Продолжительность поражения

Продолжительность активных угрей в трех группах составила 2.68, 4,05 и 2,83 года соответственно, данные в ( P = 0,398). Продолжительность постакне гиперпигментации в трех группах составила 1,97, 1,66 и 1,87 года соответственно, как в ( P = 0,895).

Участки поражения активных угрей и поствоспалительной гиперпигментации

Участки поражения активных угрей и постакне гиперпигментации показаны на и.

Таблица 4

Участки, пораженные активным акне в трех группах

Участки Группа A Группа B Группа C P = 0.171
Щеки, подбородок 2 (13,3%) 0 1 (6,7%)
Щеки, лоб 2 (13,358%) 905 1 (6,7%)
Щеки 4 (26,7%) 1 (6,7%) 6 (40%)
Все лицо 7 (46,7%) 9 (60%) 7 (46,7%)

Таблица 5

Сайты с поствоспалительной гиперпигментацией

Сайты Группа A Группа A Группа Р = 0.377
Лоб 2 (13,3%) 0 0
Щеки 6 (40%) 8 (53,358%) 1186 (905)
Щеки, подбородок 1 (6,7%) 0 0
Щеки, лоб 2 (13,3%) 0 0 0 лицевая 4 (26.7%) 4 (26,7%) 2 (13,3%)

Комедоны

Процентное улучшение комедонов в группе A составило 56,32% к концу 12 недель по сравнению с исходным уровнем, тогда как в группе B и группе C она составила 62,4% и 44,9% соответственно. Статистически значимое улучшение было отмечено в группе A и группе C через 6 недель, тогда как в группе B значительное улучшение было отмечено через 4 недели ( P = 0,030).

Папуле

По истечении 12 недель 69.Улучшение на 88% было отмечено в группе A по сравнению с исходным уровнем, тогда как улучшение составило 70,09% и 67% в группе B и группе C, соответственно. Статистически значимое улучшение было отмечено в группе А через 4 недели ( P = 0,003), тогда как в группах B и C оно было отмечено через 6 недель ( P = 0,032 и 0,014 соответственно).

Пустула

По истечении 12 недель процентное улучшение гнойничковых поражений составило 72,5% в группе A, тогда как оно составило 95,84% и 68,33% в группах B и C, соответственно.Значительное улучшение было отмечено через 4 недели в группах A и C ( P, = 0,039 и 0,001, соответственно), тогда как значительное уменьшение поражений было отмечено после однократного сеанса пилинга через 2 недели в группе B ( P = 0,003).

Оценка акне

Процентное снижение количества акне в конце 12 недель составило 70,55% в группе гликолевой кислоты, тогда как оно составило 74,14% и 69,7% в группах салицилово-миндальной и фитиновой кислот, соответственно [-]. Статистически значимое улучшение было отмечено через 2 недели в группах гликолевой и салициловой-миндальной кислоты ( P = 0.031 и 0,001 соответственно), тогда как улучшение было значительным через 4 недели в группе фитиновой кислоты ( P = 0,028).

Изображения (A) и (B) показывают исходные и 12-недельные результаты с 35% гликолевой кислотой

Изображения (A) и (B) показывают исходные и 12-недельные результаты с комбинацией пилинга с фитиновой кислотой

Изображения ( A) и (B) показаны исходные и 12-недельные результаты с комбинацией пилинга 20% салициловой кислоты и 10% миндальной кислоты

Пигментация после акне

Процент гиперпигментации после акне на исходном уровне составлял 21.53%, 17,16% и 16,8% в группах A, B и C соответственно ( P = 0,916). По истечении 12 недель процент пигментации составил 8,8%, 3,1% и 7,1% в трех группах соответственно ( P = 0,090).

Индекс гиперпигментации после акне

Объективная оценка индекса гиперпигментации после акне сравнивалась на исходном уровне и при каждом последующем посещении до 12 недель. Исходный балл в группах A, B и C составлял 10,87, 10,13 и 9,67% соответственно ( P = 0.210). Все три группы регистрировали снижение оценки при каждом последующем посещении []. По истечении 12 недель оценка составила 6,2, 2,8 и 5,47 в группах A, B и C соответственно ( P = 0,034).

Линейная диаграмма показывает индекс гиперпигментации после акне среди трех исследуемых групп

Побочные эффекты

Ни один из пациентов не прекратил лечение из-за побочных эффектов. В целом, два пациента (13,3%) из группы гликолевой кислоты и салициловой кислоты, соответственно, сообщили о жжении, тогда как ни один из пациентов из группы фитиновой кислоты не сообщил о чувстве жжения.Один пациент (6,7%) в группе салициловой кислоты сообщил о постпроцедурной эритеме, которая исчезла в течение 2 дней после назначения увлажняющего крема. Все пилинги переносились хорошо.

Обсуждение

Многие исследования оценивали благотворное влияние пилинга с гликолевой и салициловой кислотами при лечении активных угрей у азиатского населения. [4] Однако только одно исследование оценило эффективность комбинации салициловой кислоты и миндальной кислоты при активных акне [5], тогда как ни одно из них не изучало эффективность пилинга с фитиновой кислотой при активных акне.Пилинги с альфа-гидроксикислотами были наиболее изучены в лечении акне. [6,7] Низкая концентрация альфа-гидроксикислот снижает сцепление корнеоцитов и толщину эпидермиса. Более высокая концентрация вызывает разделение эпидермиса и стимуляцию кожного коллагена. [8] Концентрация и время воздействия варьируются в зависимости от показаний, для которых будет использоваться химический пилинг. Механизм действия пилинга на основе гликолевой кислоты при лечении угревой сыпи многогранен. Он корректирует аномальное ороговение при угревой сыпи и вызывает разрыхление кератиноцитов, распространяющихся в сальные железы.[9,10] Более высокая концентрация вызывает стимуляцию кожного коллагена. Повторное нанесение пилинга вызывает утолщение кожи и уменьшение шрамов от угревой сыпи. [11] Это исследование с гликолевой кислотой показало значительное улучшение как воспалительных, так и невоспалительных поражений акне через 12 недель.

Пилинг с гликолевой кислотой также оказывает благотворное влияние при лечении пигментации после акне. В предыдущем исследовании был отмечен отличный эффект пилинга с гликолевой кислотой в случаях поствоспалительной гиперпигментации в конце 16 недель.[12] В другом исследовании Burns et al. , [13] пациенты с темной кожей, перенесшие химический пилинг с гликолевой кислотой, показали быстрое и большее улучшение по сравнению с контрольной группой. Основным механизмом является эпидермолиз пигментированных клеток с последующей реэпителизацией менее пигментированными клетками. Также было показано, что он улучшает текстуру кожи и поры. [14] В этом исследовании после шести сеансов пилинга было отмечено значительное улучшение показателей гиперпигментации после акне.

Миндальная кислота является одним из крупнейших пилингов с альфа-гидроксикислотами, медленно и равномерно проникает в кожу, что делает ее идеальным отшелушивающим средством для чувствительной кожи.Миндальная кислота вместе с салициловой кислотой использовалась в предыдущих исследованиях и продемонстрировала значительное снижение количества прыщей. [5]

Салициловая кислота — это пилинг на основе бета-гидроксикислоты. Обладает комедолитическим действием за счет липофильного действия. Он растворяет межклеточный цемент, уменьшая адгезию корнеоцитов. [15] Из-за своей липофильной природы он может проникать в сальные железы, что влияет на кератинизацию фолликулов. Он также снижает количество воспалительных поражений, воздействуя на каскад арахидоновой кислоты.В этом исследовании группа пилинга салициловой и миндальной кислотой показала значительное улучшение воспалительных поражений акне по сравнению с двумя другими группами.

Самоосаждение отшелушивающего агента приводит к небольшому проникновению и хорошему профилю безопасности, что снижает риск послеродовой гиперпигментации, особенно для более темных типов кожи. [16] Эти особенности сделали пилинг с салициловой кислотой лучше пилинга с гликолевой кислотой в сравнительных исследованиях, проведенных ранее с участием темнокожих людей. Исследования также показали положительный эффект пилинга салициловой кислотой при поствоспалительной пигментации у темнокожих людей.[16,17] Подобный эффект на поствоспалительную гиперпигментацию был отмечен в этом исследовании. Салициловая кислота уменьшает гиперпигментацию после акне за счет своего противовоспалительного действия. Ан и Ким [18] обнаружили, что салициловая кислота также оказывает отбеливающее действие на кожу. Миндальная кислота также оказывает благотворное влияние на улучшение пигментации кожи.

Фитиновая кислота — это запатентованный комбинированный пилинг, содержащий гликолевую, молочную, миндальную и фитиновую кислоты. Это самонейтрализующий пилинг с медленным высвобождением, что исключает любой риск чрезмерной обработки и необходимость внешней нейтрализации.Насколько нам известно, эффект этого пилинга не оценивался при лечении активных угрей и пигментации постакне у населения Азии. Это исследование показывает сопоставимую реакцию с пилингами с гликолевой и салициловой миндальной кислотой.

Заключение

Все три пилинговых агента показали значительную эффективность в улучшении воспалительных и невоспалительных поражений акне и пигментации постакне в конце 12 недель. Воспалительные поражения лучше поддались пилингу салициловой и миндальной кислотой.Не было отмечено никаких значительных побочных эффектов, и все три пилинга были признаны безопасными для азиатского населения.

Ограничения

Размер выборки был небольшим, учитывая возможность высоких показателей отсева из-за многократных сеансов пилинга, необходимых в исследовании. Для оценки показателей поствоспалительной гиперпигментации использовалась субъективная шкала. Объективная оценка помогла бы устранить предвзятость оценщика, если таковая имеется.

Заявление о согласии пациента

Авторы удостоверяют, что они получили все соответствующие формы согласия пациента.В той форме, в которой пациенты дали / дали свое согласие на публикацию своих изображений и другой клинической информации в журнале. Пациенты понимают, что их имена и инициалы не будут опубликованы, и будут предприняты соответствующие усилия, чтобы скрыть их личность, но анонимность не может быть гарантирована.

Финансовая поддержка и спонсорство

Нет.

Конфликт интересов

Конфликта интересов нет.

Список литературы

1.Юнг СК, Тео Л.Х., Сян Л.Х., Чан Х.Х. Эпидемиологическое исследование вульгарных угрей у подростков Гонконга на уровне сообщества. Acta Derm Venereol. 2002; 82: 104–7. [PubMed] [Google Scholar] 2. Michaëlsson G, Juhlin L, Vahlquist A. Эффекты перорального приема цинка и витамина А при акне. Arch Dermatol. 1977; 113: 31–6. [PubMed] [Google Scholar] 3. Савори С.А., Агим Н.Г., Мао Р., Питер С., Ван С., Мальдонадо Дж. И др. Оценка надежности и валидация индекса постакне гиперпигментации (PAHPI), нового инструмента для измерения поствоспалительной гиперпигментации от обыкновенных угрей.J Am Acad Dermatol. 2014; 70: 108–14. [PubMed] [Google Scholar] 4. Дайничи Т., Уэда С., Имаяма С., Фуру М. Отличные клинические результаты с новым препаратом для химического пилинга при акне: 30% салициловая кислота в полиэтиленгликолевом носителе. Dermatol Surg. 2008; 34: 891–9; обсуждение 899. [PubMed] [Google Scholar] 5. Гарг В.К., Синха С., Саркар Р. Пилинги с гликолевой кислотой по сравнению с пилингами салициловой и миндальной кислотой при активных вульгарных угрях, рубцах и гиперпигментации постакне: сравнительное исследование. Dermatol Surg. 2009; 35: 59–65.[PubMed] [Google Scholar] 6. Ким С.В., Мун С.Е., Ким Дж.А., Ын Х.С. Гликолевая кислота или раствор Джесснера: что лучше для пациентов с угревой сыпью на лице? Рандомизированное проспективное клиническое испытание модельной терапии с разделенным лицом. Dermatol Surg. 1999; 25: 270–3. [PubMed] [Google Scholar] 7. Илкнур Т., Демирташоглу М., Бичак М.Ю., Озкан С. Пилинги с гликолевой кислотой и пилинги на основе аминокислот с фруктовой кислотой от прыщей. J Cosmet Laser Ther. 2010; 12: 242–5. [PubMed] [Google Scholar] 8. Ли SH, Huh CH, Пак KC, Юн SW. Влияние повторяющихся поверхностных химических пилингов на секрецию кожного сала у пациентов с угревой сыпью.J Eur Acad Dermatol Venereol. 2006; 20: 964–8. [PubMed] [Google Scholar] 9. Кесслер Э., Фланаган К., Чиа С., Роджерс С., Глейзер Д.А. Сравнение химических пилингов с альфа- и бета-гидроксикислотами при лечении вульгарных угрей на лице легкой и средней степени тяжести. Dermatol Surg. 2008; 34: 45–50; обсуждение 51. [PubMed] [Google Scholar] 10. Takenaka Y, Hayashi N, Takeda M, Ashikaga S, Kawashima M. Химический пилинг с гликолевой кислотой улучшает воспалительные высыпания угрей за счет своего ингибирующего и бактерицидного воздействия на Propionibacterium acnes .J Dermatol. 2012; 39: 350–4. [PubMed] [Google Scholar] 11. Шарад Дж. Комбинация микронидлинга и пилинга с гликолевой кислотой для лечения шрамов от угревой сыпи на темной коже. J Cosmet Dermatol. 2011; 10: 317–23. [PubMed] [Google Scholar] 12. Гровер С., Редду Б.С. Лечебное значение пилингов на основе гликолевой кислоты в дерматологии. Индийский J Dermatol Venereol Leprol. 2003; 69: 148–50. [PubMed] [Google Scholar] 13. Бернс Р.Л., Превост-Бланк П.Л., Лоури М.А., Лоури ТБ, Фариа Д.Т., Фивенсон Д.П. Пилинги с гликолевой кислотой при поствоспалительной гиперпигментации у чернокожих пациентов.Сравнительное исследование. Dermatol Surg. 1997; 23: 171–4; обсуждение 175. [PubMed] [Google Scholar] 14. Handog EB, Datuin MS, Singzon IA. Химический пилинг от прыщей и шрамов от угревой сыпи у азиатов: обзор, основанный на фактах. J Cutan Aesthet Surg. 2012; 5: 239–46. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 15. Ли Х.С., Ким И.Х. Пилинги с салициловой кислотой для лечения вульгарных угрей у пациентов из Азии. Dermatol Surg. 2003; 29: 1196–9; обсуждение 1199. [PubMed] [Google Scholar] 16. Граймс ЧП. Безопасность и эффективность химических пилингов с салициловой кислотой в более темных расово-этнических группах.Dermatol Surg. 1999; 25: 18–22. [PubMed] [Google Scholar] 17. Джоши С.С., Бун С.Л., Алам М., Ю С., Уайт Л., Радемейкер А. и др. Эффективность, безопасность и влияние на качество жизни пилингов с салициловой кислотой для лечения поствоспалительной гиперпигментации темной кожи. Dermatol Surg. 2009; 35: 638–44; обсуждение 644. [PubMed] [Google Scholar] 18. Ан Х. Х., Ким И. Х. Отбеливающий эффект пилингов с салициловой кислотой у пациентов из Азии. Dermatol Surg. 2006; 32: 372–5; обсуждение 375. [PubMed] [Google Scholar]

Phytic Acid — обзор

4.2 Фитиновая кислота

Фитиновая кислота (мио-инозитол 1,2,3,4,5,6-гексакис-дигидрогенфосфат) действует как еще один ANF из-за ее хелатирования с различными металлами и белками, тем самым снижая биодоступность жизненно важных металлы и белки (Sabu et al., 2002). Фитиновая кислота является основным запасающим фосфором (P) соединением в растительных материалах, встречающимся в основном в форме фитатов кальция и магния, а также в небольшом количестве солей натрия. Однако концентрация фитиновой кислоты в растительных ингредиентах варьируется в зависимости от используемых частей растений.Из-за высокой плотности отрицательно заряженных фосфатных групп фитиновая кислота обладает высокой реакционной способностью и легко связывается с двух- и трехвалентными катионами и даже с макромолекулами, такими как белок, крахмал или липидообразующие соединения. Более того, было высказано мнение, что фитиновая кислота или ее соединения (фитат) не могут перевариваться рыбами из-за отсутствия эндогенной фитазы (Khan and Ghosh, 2013a). Следовательно, было установлено влияние фитиновой кислоты на снижение биодоступности многих минералов (P, Ca, Cu, K, Mg, Fe и Zn) и биомолекул (Gibson et al., 2010). Антинутритный эффект фитиновой кислоты у рыб был подтвержден прямыми или косвенными исследованиями. Эффект фитиновой кислоты косвенно предполагался при оценке рациона с добавлением фитазы (Debnath et al., 2005). Чтобы оценить прямое действие фитиновой кислоты, в экспериментальные рационы рыб были добавлены дифференцированные уровни синтетических соединений фитиновой кислоты (Laining et al., 2010). Хотя результаты испытаний кормления противоречивы и неубедительны, сообщалось о возможных негативных эффектах фитиновой кислоты на рост, конверсию корма и усвояемость макроэлементов (Debnath et al., 2005; Laining et al., 2010). Ингибирование пищеварительных ферментов фитиновой кислотой может объяснить снижение эффективности использования корма из-за снижения усвояемости некоторых питательных веществ. Была выдвинута гипотеза, что высокий уровень фитиновой кислоты в концентрате индийского горчичного протеина может отрицательно повлиять на усвояемость сырого протеина и некоторых аминокислот при использовании в больших количествах в корме для рыб (Chowdhury et al., 2012). Кроме того, влияние фитиновой кислоты на активность пищеварительных ферментов (протеазы и α-амилазы) рыб также было зарегистрировано in vitro у трех хорошо известных крупных индийских карпов: rohu ( Labeo rohita ), catla ( Catla catla). ) и мригала ( Cirrhinus mrigala ) (Хан, Гош, 2013a).

Руководство дерматологов в 2020 году

Теперь, когда более чем в половине страны действуют государственные требования носить защитную маску для лица в общественных местах, возможно, вы заметили некоторые негативные изменения в своей коже. Если вы мечтаете о более яркой, ровной или очищенной от застойной кожи коже, вам могут помочь альфа-гидроксикислоты (AHA), если вы знаете, как их использовать. Мы проконсультировались с сертифицированными дерматологами, чтобы выяснить все, что вам нужно знать об AHA для кожи, включая преимущества, побочные эффекты, частоту использования и основные продукты.Думайте об этом как об окончательном руководстве по сияющей коже в 2020 году.

В ЭТОЙ СТАТЬЕ Что такое AHA для кожи? | Какой AHA лучший | Лучшие продукты AHA

Что такое AHA для кожи?

Альфа-гидроксикислоты — водорастворимые кислоты, полученные из фруктов и растений. Они считаются химическим отшелушивающим средством, что означает, что они используют химические вещества, такие как кислоты или ферменты, для удаления омертвевших клеток кожи. Джесси Чунг, доктор медицины, сертифицированный дерматолог из Чикаго, говорит, что AHA вызывают «контролируемые травмы кожи», что приводит к более быстрому обновлению клеток.Этот процесс приведет к уменьшению гиперпигментации и более ровному тону кожи.

Чунг говорит, что AHA «предлагают почти мгновенное удовлетворение» и подходят для тех, кто хочет «освежить» свою кожу. Однако, как и у большинства ингредиентов по уходу за кожей и особенно эксфолиантов, у AHA есть свои недостатки, включая возможную чувствительность к солнцу, шелушение и зуд. В целом, это означает, что вам нужно проявлять особую осторожность при нанесении солнцезащитного крема независимо от сезона, независимо от того, находитесь ли вы внутри и работаете из дома или отправляетесь на социально-дистанционную пробежку на открытом воздухе.

Связанные

Какой AHA лучший?

Хотя все AHA могут помочь вашему цвету лица выглядеть более гладким и ровным, не все AHA подойдут для всех. По словам медицинских экспертов, с которыми мы консультировались, существует несколько распространенных типов альфа-гидроксикислот — выяснение того, какая кислота лучше всего подходит для вашего типа кожи, может помочь вам достичь ваших целей по уходу за кожей.

  • Прежде всего, это гликолевая кислота, которая, по словам Ченга, легко проникает в кожу и придает ей «сияющий» эффект.Гликолевая кислота бесцветна, получена из сахарного тростника и мельчайших AHA.
  • Кроме того, есть молочная кислота, еще один популярный тип AHA, который делает «потрясающую работу по улучшению общей текстуры и тона», — говорит Рита Линкер, доктор медицины, дерматолог из Нью-Йорка. Молочная кислота может помочь уменьшить появление крупных пор, возрастных пятен и гиперпигментации. Линкер отмечает, что и гликолевую, и молочную кислоты следует использовать под руководством сертифицированного дерматолога, потому что они могут вызвать чувствительность к солнцу.
  • Последней является миндальная кислота, которая, по словам Ченга, менее раздражает, чем гликолевая кислота. Однако, поскольку миндальная и молочная кислоты менее активны, чем гликолевые кислоты, они лучше всего подходят для гиперпигментации или чувствительной кожи, чем для жирной кожи.

Прежде чем включать продукты AHA в свою косметологическую рутину, подумайте о своей текущей линейке продуктов, уделяя пристальное внимание списку ингредиентов, чтобы избежать раздражения, поскольку AHA могут не сочетаться с ними.

Cheung рекомендует накладывать AHA с витамином C, потому что они оба работают примерно на одинаковом уровне PH.

Она предлагает избегать сочетания AHA и ретинола, потому что они оба являются эксфолиантами, которые могут раздражать вашу кожу.

Линкер, с другой стороны, говорит, что она никогда лично не видела, чтобы какой-либо продукт плохо сочетался с AHA, включая ретинол. Вместо этого, по ее словам, AHA прекрасно сочетаются с бета-гидроксикислотами (BHA), «особенно если вы склонны к акне, поскольку BHA лучше справляются с жирностью».

Линкер является поклонником гликолевой кислоты и говорит, что он помогает сужать поры, «безопасен для беременных» и может помочь в лечении меланодермии.Чунг признает, что ей сложно выбрать любимый тип AHA. Однако она предпочитает молочную кислоту, поскольку она «более универсальна, лучше переносится и более увлажняет, чем гликолевая кислота».

Рэйчел Мэйман, доктор медицины, дерматолог из Marmur Medical в Нью-Йорке, говорит, что все ее любимые продукты AHA содержат гликолевую кислоту, потому что этот ингредиент «дает самые впечатляющие результаты». Она говорит, что, поскольку это самая маленькая из кислот, она «легче проникает в кожу».

Теперь, когда вы лучше понимаете AHA, вот 11 обязательных продуктов, ориентированных на AHA, рекомендованных профессионалами.

Сопутствующие товары

Лучшие продукты AHA для покупок в 2020 году

1. ISDIN Night Peel

Чунг называет эту сыворотку AHA одной из своих любимых и отмечает, что она «очень популярна» в ее практике для предотвращения и лечения высыпаний на коже. вызвано ношением маски для лица. «Гликолевая, винная и яблочная кислоты стимулируют мягкое отшелушивание, увлажняют и придают сияние без раздражения», — говорит она об этих отдельных стеклянных ампулах.

2. Neostrata Foaming Glycolic Wash

Linker называет это «тщательным» очищающим средством, потому что оно на 18 процентов состоит из гликолевой кислоты, очищающей поры, а экстракт грейпфрута обладает антиоксидантными свойствами, помогая осветлить цвет лица.Поскольку процентное содержание гликолевой кислоты велико, очищающая пенка без отдушек, сульфатов и фталатов лучше всего работает с жирной кожей. Он также содержит два процента лактобионовой кислоты, запатентованного антиоксиданта, полученного из сахара, который помогает улучшить текстуру кожи, ее тонус и признаки старения.

3. Осветляющий и восстанавливающий отшелушивающий скраб HerlaBeauty Kakadu Plum Plum

Хэдли Кинг, доктор медицины, сертифицированный дерматолог из Нью-Йорка, является поклонницей этого «очень нежного» отшелушивающего средства. Она говорит, что это комбинация физического эксфолианта (крошечные частицы целлюлозы) и химического эксфолианта (икра лайм).Кинг называет это «эффективным отшелушивающим средством, которое является источником натуральных альфа-гидроксикислот, которые помогают удалять омертвевшие клетки кожи и выравнивают пигментацию кожи».

4. InnBeauty Project Down to Tone Resurfacing Toner

King рекомендует этот безалкогольный тоник, который представляет собой смесь шести кислот — фитиновой, яблочной, глюконолактона, молочной, салициловой и лимонной кислот, которые вместе отшелушивают, осветляют и осветляют кожу. . Также есть ниацинамид или витамин B3, которые «улучшают тон и текстуру и поддерживают кожный барьер, чтобы удерживать влагу», — говорит она. Джошуа Цайхнер , доктор медицины, директор косметических и клинических исследований в больнице Mount Sinai, также рекомендует этот «не раздражающий» тоник.

5. Матирующий тоник с гамамелисом и без прыщей

Кинг также является поклонником этого недорогого тоника с противовоспалительными свойствами, включая ромашку и гамамелис, которые также помогают сужать поры. По ее словам, этот тоник лучше всего подходит для жирной кожи, потому что комбинация гликолевой и молочной кислот отшелушивает и удаляет излишки масла.

6. Neutrogena Pore Refining Exfoliating Cleanser

Zeichner рекомендует этот скраб для лица, который не вызывает комедонов, то есть не забивает поры. Вместо этого гликолевая и салициловая кислоты помогают удалить жир и мертвые клетки, которые скапливаются вокруг пор, чтобы минимизировать их внешний вид. Отшелушивающее средство без мыла достаточно мягкое, чтобы его можно было использовать ежедневно, хотя вы можете рассмотреть возможность введения его в свой ежедневный уход за кожей несколько раз в неделю, чтобы убедиться, что ваша кожа переносит скраб.

7. Aveeno Positively Radiant MaxGlow Peel Off Mask

Цайхнер также предлагает найти в аптеке находку, которая «сочетает лимонную и гликолевую кислоты с комплексом сои и киви для отшелушивания и осветления кожи». Нанесите ровный слой этой гипоаллергенной, некомедогенной зеленой маски для лица без парабенов и фталатов, оставьте на 15-20 минут, затем аккуратно снимите.

8. Сыворотка с равномерным тоном кожи Phytomer Emergence

С 2018 года я наношу этот легкий прозрачный гель на лицо, чтобы контролировать жирную кожу.Комбинация молочной и гликолевой кислот увеличивает клеточный оборот, что уменьшает черные точки, размер пор и темные пятна. Хотя 90 долларов — это пустая трата времени, я замечаю, что, когда я прекращаю регулярно использовать эту сыворотку для тестирования других продуктов для лица, мой цвет лица становится более тусклым и не таким ровным.

9. Exuviance Performance Peel AP25

Майман говорит, что Exuviance «делает пилинг в домашних условиях мощнее», потому что он содержит 25% смеси нескольких AHA, включая гликолевую и миндальную кислоты, а также глюконолактон.Она продолжает, что глюконолактон — отшелушивающее средство, которое делает цвет лица более гладким и ярким. Однако, в отличие от AHA, это увлажнитель, что означает, что он помогает коже удерживать воду. «В результате он является отличным помощником для более активных AHA, содержащихся в продукте, поскольку улучшает переносимость и снижает вероятность раздражения», — говорит Майман. Она также рекомендует своим пациентам, в том числе с чувствительной кожей, использовать этот пилинг два раза в неделю.

10. Крем SkinMedica AHA / BHA

Maiman также рекомендует этот крем для лица для жирной и склонной к акне кожи, который можно использовать до двух раз в день.Он содержит четыре AHA — молочную, гликолевую, лимонную и яблочную кислоты — и салициловую кислоту, популярный ингредиент для борьбы с угрями, классифицируемый как BHA. «Хотя использование как AHA, так и BHA может вызвать большее раздражение, в этом продукте есть другие активные ингредиенты, которые снижают этот риск», — говорит она. Есть токоферилацетат, «стабилизированная форма витамина E», и провитамин B5, оба из которых являются увлажнителями и смягчающими средствами, «что делает их отличными средствами борьбы с сухостью и раздражением, которые могут быть вызваны использованием гидроксикислот.

11. Skinbetter Science AlphaRet Overnight Cream

Майман называет этот ночной крем «довольно революционным», потому что он содержит молочную кислоту и актуальный ретиноид, два «мощных» антивозрастных ингредиента. Она говорит, что формула крема «химически стабильна» «и не вызывает раздражения. Мэйман продолжает, что когда вы наносите крем, содержание воды в вашей коже вызывает медленное высвобождение каждого активного ингредиента, делая его менее раздражающим для кожи», хотя он не менее эффективен. «Молочная кислота также действует. увлажнитель, который хорошо сочетается с другими ингредиентами этого крема — скваланом, ниацинамидом, церамидами и жирными кислотами.«Кожа остается оптимально увлажненной и, следовательно, существенно снижается вероятность раздражения», — говорит она.

Связанные

Другие руководства и рекомендации по покупкам

Следите за последними новостями из руководств и рекомендаций NBC News по покупкам и загрузите приложение NBC News для полного освещения вспышки коронавируса.

4 мифа о еде и питании

Если у вас заболевание или расстройство желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), такая простая вещь, как прием пищи, может стать сложной, что может вызвать дефицит питательных веществ или вопросы о том, какие продукты безопасны для употребления.Существуют такие заболевания, как болезнь Крона и целиакия, которые препятствуют способности организма адекватно усваивать определенные питательные вещества из-за воспаления или других повреждений тонкой кишки. При других заболеваниях желудочно-кишечного тракта такие симптомы, как тошнота, рвота или боязнь боли в пищеварительном тракте, могут побуждать пострадавших к сокращению количества потребляемой пищи или к изменению своего рациона другими способами, даже путем исключения целых групп продуктов питания в их продолжающемся процессе. стремление подавить симптомы. Такое поведение может привести к недостаточному потреблению питательных веществ, поэтому мы советуем всем, кто страдает желудочно-кишечным заболеванием или расстройством, проконсультироваться с зарегистрированным диетологом, который может помочь убедиться, что вы по-прежнему удовлетворяете свои потребности в питании.

В Интернете, на телевидении, в книгах и журналах можно найти множество советов по питанию. Тем не менее, большинство из этих утверждений необоснованны, и все же многие люди вместо посещения диетолога обращаются к этим ресурсам, чтобы получить совет о своих потребностях в питании. Даже ваш лучший друг может попытаться убедить вас съесть определенные продукты. К кому обратиться? Кому следует доверять?

В прошлых статьях мы уже упоминали, что глютен часто получает плохую репутацию, хотя он не вызывает проблем у тех, кто не страдает глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену, которые в целом составляют около 6-7% населения.

В этой статье мы рассмотрим факты и измышления, окружающие некоторые распространенные мифы о питании.

МИФ: Сырая еда лучше, чем приготовленная

Возможно, вы слышали, что свежие фрукты и овощи более полезны, чем приготовленные, потому что приготовление пищи разрушает питательные вещества.

Это правда, что нагревание пищи во время приготовления может разрушить определенные питательные вещества. Витамин С — довольно нестабильное соединение, и его окисление и высокая температура могут повредить его.Способ приготовления также может иметь значение. Некоторые витамины растворимы в воде, а это значит, что они могут просачиваться в воду при кипячении или приготовлении на пару. В этих случаях подбрасывать воду означает подбрасывать витамины. Однако, если вы варите овощи для супа и оставляете воду для бульона, вы сохраняете большую часть преимуществ. 4

С другой стороны, некоторые питательные вещества действительно становятся более биодоступными при приготовлении. 5 При приготовлении пищи волокнистые стенки растительной пищи разрушаются, что облегчает усвоение определенных питательных веществ, которые тесно связаны с трудно перевариваемыми частями растения.Если вы готовите помидоры, количество биодоступных ликопина и фитонутриентов увеличивается. 6 Если вы потребляете помидоры в вареном виде, для получения такого же количества ликопина требуется меньше помидоров, чем если бы вы ели их в сыром виде. Ликопин — антиоксидант, который может помочь предотвратить рак, особенно рак простаты. 7

ВЫВОД: Лучше всего есть разнообразные свежие и приготовленные продукты.

МИФ: Свежие продукты всегда лучше

Откусить спелое яблоко, сорванное прямо с дерева, — восхитительный опыт, но его нелегко повторить при покупке продуктов в продуктовом магазине.Логично предположить, что свежие фрукты и овощи полезнее, чем их замороженные аналоги; Когда вы сравниваете продукты в натуральном, ярко окрашенном виде с продуктами в полиэтиленовом пакете в проходе морозильной камеры, кажется очевидным, что свежее лучше. Однако продукты, которые вы покупаете в обычном продуктовом магазине или даже в элитном магазине экологически чистых продуктов, часто довольно старые. Прежде чем принести его домой, он проходит сбор, переработку, упаковку, доставку, а затем попадает в ваш продуктовый магазин.Свежие продукты могут иметь возраст от нескольких дней до недель, в зависимости от типа продуктов и места выращивания, и в них потеряны некоторые питательные вещества. Это уже не то же самое, что сорванное с дерева яблоко. Поскольку продукт должен пройти через все перевозки без гниения, фермеры иногда собирают продукт до того, как он будет готов, а затем, незадолго до его продажи, используют спреи для созревания, сделанные из карбида кальция или синтетического этилена, 1 , которые вызывают реакцию, которая имитирует естественное созревание этилена, которому обычно подвергаются продукты.

Конечно, если вы едите продукты, которые вы недавно собрали в своем саду, купили непосредственно у местного фермера, или продукты, которые естественно хранятся в течение длительного времени (например, корнеплоды), то это неприменимо.

Как это ни парадоксально, когда речь идет о замороженных продуктах, поставщики обычно собирают фрукты и овощи, когда они полностью созрели, и замораживают их сразу после сбора. Это означает, что в результате вы получаете продукт, который вовремя замораживается, в нем нетронутые питательные вещества, и нет необходимости в опрыскивании для созревания.Кроме того, они обычно дешевле, чем свежие продукты.

Процесс аналогичен для консервированных продуктов, и, поскольку банки служат долго и их не нужно хранить в прохладном месте во время транспортировки, они могут быть недорогим дополнением к рациону. 2 Просто убедитесь, что вы выбрали фрукты, смоченные в воде или соке, а не густой сироп, и ограничьте или промойте овощи и бобы с высоким содержанием натрия. Хотя важно знать о потенциале BPA, большинство банок в Канаде либо не имеют BPA, либо имеют достаточно низкие уровни, которые Канадское агентство по надзору за продуктами питания считает их безопасными. 3

Свежие продукты из продуктового магазина по-прежнему отличный выбор. Однако не стоит отказываться от замороженных или консервированных фруктов и овощей, если это соответствует вашему образу жизни или блюдам, которые вы готовите. Замороженные и консервированные овощи хорошо подходят для жарки и супов, консервированные фрукты — это быстрая и легкая закуска, а вы можете добавлять замороженные фрукты в коктейли, выпечку и овсянку. Каким бы способом вы их не употребляли, важно употреблять самые разнообразные фрукты и овощи.

ВЫВОД: Замороженные и консервированные продукты являются недорогим источником питательных фруктов и овощей.

МИФ

: Употребление определенных продуктов может сделать ваше тело щелочным

Сторонники так называемой «щелочной диеты» или «щелочной диеты» утверждают, что если вы едите определенные продукты, ваше тело станет более щелочным, что предположительно приведет к улучшению здоровья, в то время как другие продукты могут сделать ваше тело более кислым, что приведет к болезнь. Однако их определение щелочи не однозначно.

Мы используем шкалу pH для описания кислотности различных продуктов. Уксус имеет pH 3, что является очень кислым, чистая вода имеет pH 7, что является нейтральным, а пищевая сода имеет pH 9, который является щелочным (также называемым основным).Когда люди говорят о щелочной диете и щелочной пище, они имеют в виду не pH самих продуктов, а их поведение в организме. Когда ваше тело переваривает определенную пищу, остатки, называемые «золой», бывают кислыми или щелочными, в зависимости от пищи. Идея состоит в том, что эта зола влияет на pH различных частей вашего тела, вызывая положительные или отрицательные эффекты.

охватывать { цвет фона: # a0ce4e! important; } .fusion-content-box-1 .fusion-content-box-hover.link-area-box-hover .heading .icon> span { цвет границы: # a0ce4e! important; }]]>

Термин pH означает «потенциал водорода», который является мерой активности ионов водорода в растворе. Мы выражаем это в диапазоне, где кислотность меньше 7, нейтральная — 7, а щелочная больше 7, известная как шкала pH.

Человеческая кровь всегда имеет pH 7,35-7,45. 8 Более кислая кровь указывает на тяжелое болезненное состояние, называемое ацидозом, которое при отсутствии лечения может привести к смерти.Более щелочная кровь указывает на алкалоз, который также может быть опасным. Другие области тела имеют более широкий безопасный диапазон pH, но они все равно должны оставаться в этих диапазонах. Например, кожа обычно имеет pH от 4 до 7, но лучше всего функционирует, когда pH ниже 5 (что является кислым). 9 К счастью, наш организм прекрасно справляется с поддержанием баланса уровня pH, за исключением экстремальных обстоятельств. Как вы понимаете, с такими строгими требованиями к здоровому pH было бы катастрофой, если бы еда, которую мы ели, могла легко повлиять на наш уровень pH.

Ваши почки, печень и легкие работают над устранением любых соединений в вашей системе, которые могут повлиять на pH. Однако pH вашей мочи может сильно варьироваться в зависимости от того, что вы едите, поскольку это процесс, посредством которого организм удаляет большую часть этих отходов. Из-за этого некоторые люди контролируют pH своей мочи и используют результаты, чтобы судить о точности диеты с щелочной золой, даже если результаты pH мочи не указывают на что-либо еще в организме. 10

Тем не менее, когда речь идет о вашем рту, важно обращать внимание на pH.Хорошим примером является лимонный сок, который часто рекламируют как подщелачивающую пищу. На самом деле он не оказывает ощелачивающего действия на организм, а сам лимон очень кислый, с pH 2–2,5. Это означает, что употребление большого количества лимонного сока из-за его предполагаемых подщелачивающих свойств может фактически нанести вред вашим зубам из-за его кислотности.

Многие из продуктов, которые считаются щелочными (обычно овощи, фрукты, бобовые и т. Д.), Являются очень питательными продуктами, которые полезны для организма во многих отношениях, но изменение их pH не входит в их число.Вот почему многие люди, переходящие на щелочную диету, могут чувствовать себя лучше не потому, что она подщелачивает их организм, а потому, что она побуждает людей потреблять больше питательных продуктов и сокращать количество потребляемых обработанных продуктов. Однако в долгосрочной перспективе этой диете может не хватать определенных питательных веществ, таких как незаменимые жирные кислоты.

ВЫВОД: Вы не можете изменить pH своего тела, употребляя определенные продукты.

МИФ

: Фитиновая кислота делает зерновые и бобовые некачественными продуктами

Возможно, вы слышали, что некоторые продукты, такие как пшеница и бобы, действительно могут препятствовать усвоению определенных питательных веществ.Это вызвано соединением, называемым фитиновой кислотой, которое содержится в большинстве растений, но особенно в больших количествах в зернах и бобовых. Фитиновая кислота препятствует усвоению минералов, таких как железо, кальций, марганец и цинк, связываясь с ними до того, как ваше тело сможет их усвоить. 11

Растения хранят фосфор в составе, известном как фитиновая кислота. Фитиновая кислота может связываться с другими минералами, такими как упомянутые выше, и при этом создавать фитаты. В нашем организме нет ферментов, способных расщеплять фитаты, поэтому мы не можем усваивать эти питательные вещества.

Однако к тому времени, когда большая часть этих продуктов попадет на нашу тарелку, они уже не содержат достаточно фитатов, чтобы вызывать проблемы. Это потому, что проращивание, приготовление, выпечка, обработка, замачивание, ферментация и закваска дрожжей — все это помогает разрушить фитаты. Поскольку мы обычно не употребляем полностью сырые и необработанные зерна и бобовые, к тому времени, когда мы потребляем эти продукты, количество оставшихся фитатов значительно ниже. Кроме того, употребление фитиновой кислоты, обладающей противовоспалительным и антиоксидантным действием, может даже принести пользу для здоровья. 12

Большинство этих продуктов содержат широкий спектр питательных веществ, и многие люди ежедневно потребляют их безопасно. Фитиновая кислота действительно влияет на общее количество поглощаемых вами минералов, но в конечном итоге вы все равно поглощаете много. Это влияет только на пищу, в которой вы их употребляете, поэтому обед с высоким содержанием фитатов не повлияет на количество минералов, которые вы усваиваете из ужина. Отказ от этих продуктов из-за опасения, что вы не усваиваете минералы, может привести к тому, что вы упустите многие питательные вещества.Однако, если у вас в настоящее время есть дефицит минералов (например, железа или цинка), вы можете ограничить потребление фитиновой кислоты или поговорить с зарегистрированным диетологом или своим врачом о любых проблемах.

ВЫВОД: Да, фитиновая кислота может связываться с другими минералами, но это не мешает вам усваивать все питательные вещества, и сама фитиновая кислота может быть полезной.

Поглощение Друзья и враги

Есть некоторые минералы, которые ваше тело может с трудом усвоить, если вы не объедините их с другими питательными веществами.Если вы хотите увеличить усвоение кальция, потребляйте его с витамином D. 13 Если вы пытаетесь усвоить больше железа, сочетание его с витамином С поможет. 14

Витамины A, D, E и K известны как жирорастворимые, что означает, что вы не сможете адекватно усвоить их, если одновременно не потребляете диетические жиры. 15

С другой стороны, некоторые соединения затрудняют усвоение питательных веществ. Танины, которые представляют собой тип растительных соединений, содержащихся в чае, кофе и какао, могут сильно ингибировать абсорбцию железа. 16


Впервые опубликовано в информационном бюллетене
Inside Tract ® 197 — 2016
Изображение предоставлено: © bigstockphoto.com/Serg64, © bigstockphoto.com/Yastremska, © bigstockphoto.com/shawn_h, © dreamstime.com/Kateleigh
1. Мурсалат М
и др. . Критический анализ созревания искусственных фруктов: научные, законодательные и социально-экономические аспекты. ЧЕ Мысли . 2013.
2. О шумихе: полезны ли для вас консервированные фрукты и овощи? Фрукты и овощи важнее.Доступно по адресу: http://www.fruitsandveggiesmorematters.org/canned-fruits-and-vegetables-are-good-for-you. Проверено 29 апреля 2016 г.
3. 100% консервов проверены на содержание бисфенола А (BPA), безопасного для употребления. Правительство Канады. Доступно на: http://news.gc.ca/web/article-en.do?nid=842679. Проверено 5 мая 2016 г.
4. Как получить наибольшее количество питательных веществ из продуктов, которые вы едите. Ешьте правильно, Онтарио. Доступно по адресу: http://www.eatrightontario.ca/en/Articles/Nutrients-%28vitamins-and-minerals%29/How-to-get-the-most-nutrients-from-the-foods-you-e.aspx # .VwaZd3r2Nps. Проверено 29 апреля 2016 г.
5. Miglio C и др. . Влияние различных способов приготовления на пищевые и физико-химические характеристики выбранных овощей. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2008; 56 (1): 139-47.
6. Камилоглу С. и др. . Домашняя обработка томатов (Solanum lycopersicum): влияние на биодоступность общего ликопина, фенолов, флавоноидов и антиоксидантную способность in vitro. J Sci Food Agric . 2014; 94 (11): 2225-33.
7.AbLS: ликопин. Министерство здравоохранения Канады. Доступно по адресу: http://webprod.hc-sc.gc.ca/nhpid-bdipsn/monoReq.do?id=198. Проверено 29 апреля 2016 г.
8. Определение pH крови. MedicineNet. Доступно по адресу: http://www.medicinenet.com/script/main/art.asp?articlekey=10001. Проверено 29 апреля 2016 г.
9. Ламберс Н и др. . Естественный pH поверхности кожи в среднем ниже 5, что благоприятно для местной флоры. Int J Cosmet Sci . 2006; 28 (5): 359-70.
10. Не верьте этой шумихе — развенчаны 10 устойчивых мифов о раке.Cancer Research UK. Доступно по адресу: http://scienceblog.cancerresearchuk.org/2014/03/24/dont-believe-the-hype-10-persistent-cancer-myths-debunked/. Проверено 29 апреля 2016 г.
11. Lopez HW et al . Взаимодействие минералов и фитиновой кислоты: действительно ли это проблема для питания человека? Пищевая наука и технологии . 2002; 37 (7): 727-29.
12. Graf E et al. Антиоксидантные функции фитиновой кислоты. Свободный Радик Биол Мед . 1990; 8 (1): 61-9.
13. Получение достаточного количества кальция и витамина D.HealthLinkBC. Доступно по адресу: http://www.healthlinkbc.ca/healthtopics/content.asp?hwid=za1487. Проверено 5 мая 2016 г.
14. Железо и ваше здоровье. HealthLinkBC. Доступно по адресу: http://www.healthlinkbc.ca/healthfiles/hfile68c.stm. Проверено 5 мая 2016 г.
15. Витамины: их функции и источники. HealthLinkBC. Доступно по адресу: http://www.healthlinkbc.ca/healthtopics/content.asp?hwid=ta3868. Проверено 5 мая 2016 г.
16. Брун М. и др. . Абсорбция железа и фенольные соединения: важность различных фенольных структур. Eur J Clin Nutr . 1989 август; 43 (8): 547-57. .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *