Приготовить гуляш из свинины с подливкой: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Гуляш из свинины с подливкой. Пошаговый рецепт с фото

Гуляш из свинины с подливкой можно смело назвать одной из разновидностей классического венгерского гуляша из говядины. Если вы по каким-то причинам не употребляете говядину, то это вовсе не повод отказываться от вкусного гуляша.

Гуляш из свинины с подливкой можно приготовить, используя разные рецепты. По большому счету, можно смело сказать, что гуляш, к которому мы привыкли очень отличается от настоящего венгерского гуляша. Посудите сами, в нашем понимании гуляш представляет собой не что иное, как тушеное мясо в томатном соусе. Классический же гуляш более напоминает густой суп, нежели подливу, так как в его составе присутствует картофель.

К тому же готовится такой гуляш обязательно с добавлением шпика – копченого сала. Именно на сале обжариваются кусочки мяса, а не на подсолнечном масле. Широко известный чешский гуляш тоже отличается технологией приготовления и подачей от венгерского гуляша. Гуляш по-чешски подается в круглом хлебе или булочке. Перед подачей поливается сметаной и посыпается зеленью.

Сегодня я хочу предложить вам несколько рецептов гуляша из свинины с подливкой, а вы уже выбирайте сами, какой из них вам более по душе. Первым рассмотрим, как готовится гуляш из свинины с подливкой — пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • Свинина — 500 гр., 
  • Лук — 1 шт., 
  • Морковь — 2 шт., 
  • Вода для тушения гуляша — 200 мл., 
  • Болгарский перец — 1 шт., 
  • Томатная паста — 3 ст. ложки, 
  • Мука — 2 ст. ложки, 
  • Специи: лавровый лист, паприка, черный перец,
  • Соль — по вкусу,
  • Подсолнечное масло — 3 ст. ложки. 

Гуляш из свинины с подливкой – рецепт

После того как все ингредиенты будут подготовлены, можно начать приготовление гуляша из свинины с подливкой. Помойте болгарский перец и морковь. Морковь и лук очистите. Лук нарежьте кубиками.

Способ измельчения моркови для приготовления гуляша может быть разный. Вы можете натереть морковь на мелкой или крупной терке либо нарезать ее тонкой соломкой, кружочками или половинками. В этот раз я решила морковку натереть на терке.

Подготовьте болгарский перец. Разрежьте его на две части. Вырежьте ножиком черешок с семечками. Половинки перца нарежьте кубиками.

Свинину для гуляша, как и любое другое мясо, перед приготовлением обязательно следует помыть холодной водой и обсушить от лишней влаги, используя салфетки или бумажное полотенце. Далее мясо нарежьте на кусочки примерно такие же, как и для плова.

Теперь, когда ингредиенты для гуляша из свинины измельчены, можно приступить к непосредственному приготовлению блюда. Для приготовления гуляша подготовьте глубокую сковороду. Налейте в нее масло. Разогрейте. На горячую сковороду выложите овощи – лук, сладкий перец, морковь.

Овощи перемешайте. Убавьте огонь. Потушите их около 10 минут на медленном огне.

По истечению этого времени в сковороду с овощами выложите кусочки мяса.

Помешивая потушите мясо с овощами еще 10 минут. Пока мясо будет тушиться приготовьте томатную подливку.

В небольшую миску выложите необходимое количество томатной пасты. Разведите ее водой в пропорции 1 к 2. То есть, на три ложки томатной пасты понадобится шесть ложек воды.

В миску с томатным соусом добавьте муку.

Перемешайте соус до полного растворения комочков муки.

Залейте им тушеное мясо с овощами.

Посыпьте гуляш из свинины с подливкой специями. Положите лавровый лист. Паприки можно не жалеть, чем ее больше добавить, тем цвет готового гуляша из свинины будет насыщеннее. Для остроты вы можете добавить в гуляш красный перец и зубчики чеснока.

Все ингредиенты гуляша перемешайте. Добавьте воду, чтобы получить достаточное количество подливки и снова перемешайте его. Попробуйте его на соль, если соли мало, то гуляш подсолите еще немного.

Тушите гуляш из свинины с томатной подливкой и овощами на медленном огне еще минут 10-15. Во время его тушения не забывайте периодически помешивать блюдо и следить за количеством воды. Хочу напомнить, что количество подливки вы может регулировать по своему усмотрению. Если вы видите, что гуляш получается густым, с небольшим количеством подливы, просто добавьте немного воды. Готовый гуляш из свинины подается на стол в глубокой миске или небольшой супнице. На гарнир к нему хорошо подходит гречневая, перловая каша, рис, макароны, картофельное или гороховое пюре.

Гуляш из свинины с подливкой. Фото

Не менее вкусными получаются и другие виды гуляшей, приготовленных на основе свинины. Советую приготовить также и гуляш по венгерским мотивам, в составе которого присутствует картофель, а также и гуляш со шпиком.

Ингредиенты:

  • Томатная паста — 50-70 гр.
  • Свинина — 0,5 кг., 
  • Болгарский перец — 1 шт., 
  • Мука — 3 ст. ложки, 
  • Лук — 1 шт., 
  • Картофель — 3-4 шт., 
  • Морковь — 1 шт., 
  • Лавровый лист — 1-2 шт., 
  • Вода — 1,5 стакана, 
  • Черный молотый перец — щепотка, 
  • Паприка молотая — половина чайной ложки, 
  • Растительное масло. 

Гуляш из свинины с подливкой и картофелем – рецепт

Приготовление гуляша из свинины с подливкой начинается с подготовки овощей и мяса. Мясо нарежьте кусочками 3 на 3 см. Очистите от кожуры морковь, картофель и лук. Помытый болгарский перец, картофель и лук измельчите кубиками. Морковь нарежьте соломкой.

Лук, перец и морковку вместе с мясом выложите на горячую сковороду с подсолнечным маслом. Посолите, посыпьте овощи паприкой и перцем. Положите лавровый лист.

Мясо с овощами перемешайте. Потушите около 10 минут.

Подготовьте небольшую кастрюлю или сотейник. Переложите в нее тушеное мясо с овощами. Посыпьте мясо мукой. Залейте горячей водой. Перемешайте. После этого выложите картофель и томатную пасту. Гуляш перемешайте. Мясо с овощами должно быть покрыто однородной по консистенции подливкой, без комочков не растворившейся муки.

На медленном огне готовьте гуляш из свинины с подливкой и картофелем еще 15-20 минут до готовности картошки. В отличие от предыдущего рецепта гуляша, этот гуляш является готовым вторым блюдом, к которому не требуется дополнительный гарнир.

Не вероятно вкусным получается и гуляш из свинины с копченым шпиком и подливкой.

Ингредиенты:

  • Копченый шпик или грудинка — 200 гр., 
  • Свиная шейка — 500 гр., 
  • Томатная паста — 2 ст. ложки, 
  • Сметана — 2 ст. ложки, 
  • Лук — 1 шт., 
  • Мука — 2 ст. ложки, 
  • Вода — 1 стакан, 
  • Паприка — 1 ч. ложка, 
  • Соль — по вкусу.  

Гуляш из свинины с копченым шпиком и подливкой – рецепт

Свиную шейку или мякиш из любой другой части свиной тушки помойте перед нарезкой.

Нарежьте мясо кубиками как в предыдущем рецепте. Лук нарежьте тоже кубиками. Копченый шпик или сало нарежьте также, как и все другие ингредиенты кубиками.

Сразу же приготовьте томатную подливку для гуляша. Смешайте томатную пасту со сметаной. Добавьте полстакана воды. Перемешайте соус.

На горячей сковороде обжарьте до прозрачности шпик. Как только топленого сала станет достаточно, добавьте к нему мясо и лук. Перемешайте. Пожарьте мясо с луком и салом еще 10 минут. посыпьте мясо мукой. Перемешайте. Залейте его сметано-томатной подливкой. Добавьте для тушения еще полстакана воды.

Гуляш посолите и посыпьте паприкой. Помешивая, тушите гуляш из свинины с подливкой на сковороде на медленном огне около 20 минут. Гуляш из свинины с копченым шпиком и подливкой, приготовленный по этому рецепту получается очень сочным, с мягкими кусочками нежной свинины, которая просто тает во рту.

Рекомендую приготовить также и свинину в кисло-сладком соусе по-китайски.

Гуляш из свинины с подливой в мультиварке

История приготовления блюда «гуляш»

В истории данного блюда всё просто и понятно: гуляш – венгерское блюдо, впервые приготовленное пастухами. Неспроста же существует отдельное блюдо, называемое именно «венгерский гуляш». Впервые пастухи готовили его на свежем воздухе в поле в огромных казанах — чанах. Сегодня гуляш является национальным блюдом венгров, его можно отведать в любом ресторане страны. Но чтобы запомнить его вкус навсегда, нужно знать особые места, которые известны только старожилам. Гуляш является частым гостем на столах у простых венгров, их не останавливает даже недиетичность этого блюда и его цена. Также его вкус любили многие царские особы и известные личности.

В одном из венгерских городов была открыта «Академия гуляша», где мастер-кулинар предлагает более тридцати рецептов гуляша с вековой историей. Хранителями гуляша считают гусаров, которые на все торжества рассаживались не по чинам, а по любимому рецепту этого блюда. Заканчивались такие посиделки часто не мирным путём, ведь приходилось доказывать, почему именно гуляш из говядины лучше, чем другой из дичи, и не рыбный, который пришелся по вкусу остальным. В подтверждение преданности своим традициям и гордости за национальное блюдо, почитатели гуляша подали заявку в ЮНЕСКО для взятия их любимого блюда под охрану.

Ингредиенты для гуляша в мультиварке

  • Мясо (свинина, но может быть и говядина или курица) – 500 г
  • Лук репчатый – 2 штуки
  • Томатная паста – 2-3 столовых ложки
  • Сметана – 4 столовых ложки
  • Мука – 2 столовых ложки
  • Соль – по вкусу
  • Перец
  • Зелень

Как приготовить гуляш из свинины

  1. Итак, будем готовить гуляш из свинины в мультиварке. Промоем свежее мясо в проточной воде. Это важно! Если используете замороженное мясо, то необходимо заранее достать его из морозилки и поместить в холодильник в накрытой крышкой ёмкости. Нельзя ускорять процесс разморозки мяса, прибегая к таким методам, как оттаивание в тёплой воде. В таком случае мясо потеряет ценный сок и полезные свойства исчезнут. Немного обсушим и нарежем мясо брусочками, кубиками, полосочками.

    Подготовим мясо: для этого помоем его под проточной водой и просушим с помощью бумажного полотенца. После просто порежем полосками или кубиками

  2. Смажем дно мультиварки растительным маслом (примерно две столовые ложки) и высыплем порезанное мясо. Включим режим «Выпечка» на 40 минут.

    Емкость для мультиварки смазываем растительным маслом, высыпаем в нее мясо и включаем режим «Выпечка»

  3. За это время лук почистим, помоем и мелко порежем.

    Репчатый лук необходимо почистить и нарезать кубиками

  4. Добавим к мясу лук и перемешаем.

    Добавляем лук к мясу в мультиварку

  5. В конце (минут за 10) добавим муку, поперчим и оставим всё поджариваться до окончания выбранного режима.

    Примерно за 10 минут до окончания приготовления необходимо добавить муку и приправить блюдо. Кстати, если хотите чтобы процесс жарки происходил быстрее, и мясо получилось румянее, можно готовить с открытой крышкой. Но, в любом случае, жидкость испарится до завершения программы

  6. Подготовим ингредиенты для подливки. В миске перемешаем томатную пасту со сметаной. Добавлять в гуляш с подливкой в мультиварке можно нарезанные помидоры (свежие или в собственном соку), паприку, любые специи и приправы на ваш вкус. По желанию добавьте мелко порезанный чеснок.

    Тем временем займемся поливой. Для этого в отдельной посуде смешаем томатную пасту, сметану, а также при наличии свежие помидоры, различные пряности и специи

  7. Выльем подливку в мультитварку, добавим воду или мясной бульон, соль и перец по вкусу, также можно положить лавровый лист. Перемешаем весь гуляш, закроем крышку мультиварки и включим режим «Тушение» на 1,5 часа.

    Как только соус будет готов выливаем его в чашу мультиварки к мясу и при необходимости добавляем лавровый лист. После чего гуляш следует перемешать и поставив прибор в режим «Тушение» оставить примерно на полтора часа

  8. Готовый свинной гуляш в мультиварке посыплем мелко нарезанной зеленью и подадим к столу с гарниром. Например, подойдёт спагетти, картофель или рис.

Для разнообразия можно попробовать приготовить гуляш из курицы в мультиварке. В этом случае понадобится меньше времени на тушение, а блюдо будет более лёгким. Для лета подойдёт венгерский гуляш в мультиварке. Его восхитительный аромат и насыщенный вкус сделают вас заложниками данного блюда. Даже гарнир готовить не придётся! Венгерский гуляш уже содержит мясо, картофель, свежие сезонные овощи (болгарский разноцветный перец, помидоры), приправлен чесноком и сушёной паприкой. Всё это готовится под закрытой крышкой мультиварки, тушится также около 1,5 часа, после чего получается насыщенное и вкусное блюдо! Рецепт его приготовления можно найти на сайте ХозОбоза. Для мультиварки первую часть готовим на режиме «Выпечка», а затем «Тушение».

Есть и другие разновидности гуляша. Даже в самой Венгрии его готовят по-разному. В Сольнике его готовят с грибами и хрустящей капустой, также существуют рецепты из баранины, карпа, сома, дичи. В Сегеде в гуляш добавляют зелень и множество специй. Можно утверждать только одно, что настоящий гуляш точно готовится на основе мяса с добавлением острого соуса.

Польза блюда

Запах от блюда будет разноситься по всему дому, так что никто не останется равнодушным. Использование правильных продуктов сделает гуляш свиной в мультиварке незаменимым блюдом, подходящим ко многим гарнирам. А готовить с мультиваркой не только просто, но и полезно. Мясо при тушении сохраняет все свои полезные свойства, а наличие дополнительных ингредиентов делает блюдо ароматным, сочным, содержащим витамины и микроэлементы. Увлекаться блюдом также не стоит, ведь всего должно быть в меру. Свинину лучше выбирать нежирную, ведь в ней много холестерина. Рекомендуется употреблять 150 грамм блюда в день. Попробуйте приготовить гуляш из говядины в мультиварке. При этом используйте нежирное мясо, что позволит сделать блюдо более полезным. Для полноценного питания и получения белков желательно использовать вырезку, оковалок или филей. А вот телятину не рекомендуют для приготовления гуляша, потому что в этом молодом мясе образуются пурины, опасные для людей с почечной патологией.

Хозобоз уверен, что такое простое блюдо, как гуляш в мультиварке, фото которого представлены в рецепте, будет часто появляться на вашем столе. А посмотреть на грандиозный праздник гуляша можно на ежегодном фестивале в Венгрии. Там под открытым небом для всех желающих готовится настоящий венгерский гуляш с использованием 700! котлов. Кушайте на здоровье!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Можно ли добавить в гуляш крахмал. Гуляш из свинины с подливкой

Наша статья расскажет о том, как приготовить гуляш из говядины с подливкой. Это блюдо не назовешь необычным, новым или трендовым, но в этом и заключается его своеобразное обаяние.

Когда-то говяжий гуляш был намного более распространенным блюдом, благодаря чему отведать его можно было в дошкольных учреждениях и школах, студенческих и заводских столовых, буфетах, ресторанах и кафе. В советское время это кушанье готовилось по ГОСТам, поэтому вкус гуляша был почти одинаков везде. Перед современными любителями кулинарии открывается намного больший простор для творчества.

Рассмотрим несколько замечательных рецептов гуляша, каждый из которых обладает своими преимуществами.

Особенности блюда

Гуляш считается венгерским блюдом. Однако традиционный рецепт сильно видоизменился. В старину в Венгрии в это блюдо добавляли картофель, шпик, болгарский перец, свежие томаты. Да и в наши дни венгры знают немного другой гуляш, не совсем такой, который распространен на постсоветском пространстве. Его подают не в качестве подливы с кусочками мяса, а в виде густого супа.

Наверняка хороши все варианты гуляша из говядины с подливкой. Пошаговые рецепты, представленные в нашей статье, помогут вам научиться готовить это кушанье.

Обратите внимание на фото. Гуляш представляет собой гармоничный союз нежного протушенного до мягкости мяса с густым ароматным соусом.

Учитывая довольно высокую по нынешним временам себестоимость кушанья, его вполне можно отнести к праздничной кухне. Да и вкус его вполне соответствует этому.

Трудоемкость процесса средняя, а вот времени потребуется достаточно много. Поэтому современные хозяйки предпочитают угощать гуляшом гостей на торжественном застолье или подавать это блюдо к воскресному семейному обеду. Но, разумеется, можно приготовить гуляш и в будни. Это угощение точно привнесет в них немало приятных моментов.

Как выбрать лучшие продукты?

Перед тем как приготовить гуляш с подливкой из говядины, желательно отправиться на рынок или в специализированный магазин. Стоит отдать предпочтение домашнему мясу, с насыщенным вкусом и хорошо выраженной текстурой.

Для гуляша выбирают любую часть без костей и жирных прослоек. Подойдет вырезка из говяжьей или телячьей туши. Мясо должно иметь насыщенный оттенок и приятный свежий запах.

Перед началом приготовления удалите острым ножом все фасции, жилы, жир и хрящи.

Еще нам понадобятся овощи. Для разных рецептов их список отличается. В любом случае они должны быть свежими и невялыми, а особенно хороши сезонные, только сорванные с грядок.

Классический рецепт гуляша

Венгры добавляют в правильный гуляш с подливкой из говядины сельдерей, паприку и другие приправы. Вы можете следовать их примеру или же подобрать свои любимые специи. Не стоит выбирать для этого блюда слишком активные компоненты. Например, хмели-сунели или смесь пряных трав лучше оставить для других блюд. В гуляше должен доминировать вкус мяса.

Если вы еще никогда не готовили это блюдо, используйте следующий рецепт. Он прост, но результат дает отличный.

Понадобятся такие продукты:

  • 500 г говяжьего мяса;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица среднего размера;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • 1 ст. л. муки;
  • 1 ст. л. сметаны;
  • масло растительное;
  • соль, лавровый листок, перец-горошек по вкусу.

Перед тем как приготовить гуляш из говядины с подливкой, пассируйте на сухой сковороде муку и перегрузите в мисочку.

Мясо нарежьте брусочками размером с палец, морковь натрите на средней терке, лук покрошите кубиками.

Обжарьте говядину в разогретой сковороде с маслом. Не нужно пытаться довести мясо до готовности, нужно лишь дождаться золотистого цвета. Переложите в сотейник, на оставшемся жирке протушите овощи.

Соедините поджаренные компоненты, всыпьте муку и специи, добавьте пасту и сметану. Если подлива кажется вам слишком густой, добавьте немного бульона или воды.

Поставьте тушиться на небольшой огонь. Время приготовления — не менее часа. Говядина должна стать мягкой. Не забывайте иногда помешивать гуляш.

Приготовление в сковороде

Этот способ помогает справиться с задачей еще быстрее. Примерные пропорции продуктов, указанные в первом рецепте, вы уже знаете. Но для приготовления гуляша из говядины с подливкой на сковороде не нужна ни мука, ни сметана. А томатную пасту можно заменить свежими помидорами или сделанным из них соком.

Хорошо разогрейте глубокую сковороду, загрузите сразу и мясо, и овощи. Сначала готовьте гуляш на сильном огне, помешивая лопаткой. Доведите томатную пасту до полужидкой консистенции с помощью воды и добавьте в сковороду, когда мясо, лук и морковь покроются золотистой корочкой.

Сразу убавьте газ и тушите блюдо еще 40 минут под крышкой. При подаче такой гуляш можно украсить веточками петрушки или базилика.

Вариант для мультиварки

Счастливые владельцы современной техники легко могут приготовить ароматный и мягкий гуляш из говядины с подливкой. Начинать нужно с поджаривания овощей и мяса.

Загрузите в мазанную сливочным маслом чашу нарезанную говядину, добавьте мелко нашинкованную морковь и лук. Установите режим «Жарка» и готовьте с открытой крышкой 10 минут. В миске разведите водой 1 ч. л. томатной пасты, добавьте 1 ст. л. сметаны и 1,5 ч. л. муки. Влейте смесь в чашу, перемешайте. Если вам нравится аромат лаврового листа, добавьте этот компонент. Посолите блюдо. Включите режим «Тушение», закройте крышку и установите таймер на 1 час. Затем добавьте специи и потушите гуляш еще 5 минут.

Готовим в скороварке

Если вы решили сделать гуляш из говядины с подливкой в скороварке, не забывайте о безопасности! Ни в коем случае не открывайте крышку сразу, это опасно. После выключения необходимо подождать, пока скороварка перестанет пыхтеть и шуметь; затем нужно открыть клапан и выпустить остатки пара.

Для этого блюда отлично подойдем даже «возрастное» мясо. Скороварка сделает его мягким и нежным.

Чтобы мясо было ароматным, перед обжаркой его нужно посыпать перцем и солью и оставить на четверть часа. Поджарьте полкило нарезанной говядины на сковороде, перегрузите в чашу. На той же сковородке обжарьте лук и морковь. Для этого рецепта понадобится много овощей — столько же, сколько мяса. Полстакана фарша из томатов, свежих или в собственном соку, разведите таким же количеством воды, добавьте чайную ложку паприки. Влейте в овощную смесь, тушите 10-15 минут.

Соедините компоненты в скороварке, влейте неполный стакан говяжьего бульона. Дайте закипеть с открытой крышкой, затем загерметизируйте и поставьте тушиться на среднем огне на 40 минут.

Пока гуляш готовится, подготовьте соус. Смешайте полстакана сметаны со столовой ложкой муки, тщательно разотрите. Влейте полстакана холодной воды, доведите до однородности.

Через 40 минут от начала приготовления выключите огонь, дайте скороварке немного остыть, сбросьте давление, аккуратно откройте крышку. Добавьте в чашу сметанный соус, перемешайте, поварите с открытой крышкой 5 минут, помешивая. Гуляш начнет густеть. При необходимости добавьте специй по вкусу.

Ароматное блюдо из духовки

Этот вариант непременно оценят любители необычных вкусов. Желаете внести разнообразие в привычный рецепт? Замените привычный соус пивным и приготовьте гуляш из говядины с подливкой в духовке!

Начало рецепта не отличается от прочих вариантов: необходимо зарумянить в сковороде говядину, морковь и лук.

А дальше будем готовить по-другому. Уложите в емкость для запекания с высоким бортиком поджаренные компоненты, залейте темным пивом. Понадобится 500 мл пенного напитка. Добавьте лавровый лист, немного подсолите, раскидайте по поверхности горошины перца.

Отправьте деко в разогретую духовку. Периодически необходимо проверять, как идет процесс, подливая воду. За 10 минут до конца готовки разбавьте полстакана сметаны небольшим количеством воды, всыпьте небольшую горсть муки (чем ее больше, тем гуще будет соус). Перемешайте и залейте деко с гуляшом, равномерно распределяя сметанный слой по всей поверхности. Верните блюдо в духовку и еще немного подрумяньте.

Говяжий гуляш «как в детском саду»

Этот вкус наверняка знаком всем. В чем же секрет этого блюда? Готовят его очень просто.

Нарежьте 500 г мяса кубиками и поджарьте в казанке на сильном огне. Добавьте нарезанный кубиками лук (250 г), перемешайте. Томатной пасты потребуется всего 1 ст. л., ее необходимо добавить к мясу и перемешать. На этом же этапе загружают и специи.

Будущий гуляш необходимо залить водой, чтобы все компоненты ей полностью покрылись. Казанок накрываем крышкой, ставим на небольшой огонь и тушим час.

Можно готовить такой гуляш из говядины с подливкой и без муки, от этого блюдо не пострадает — будет таким же ароматным и нежным. Да и соус получается достаточно густым. Но в детских садах в гуляш муку добавляют. Понадобится 1 ст. л. с горкой. Ее необходимо поджарить на сухой сковородке, пока она не начнет издавать своеобразный аромат, очень аппетитный и выразительный. Затем муку разводят небольшим количеством воды и добавляют в гуляш минут за 5 до конца приготовления.

С чем подать гуляш?

Наверняка вы продумали меню еще до того, как приготовить гуляш из говядины с подливкой. Большинство хозяек выбирает к этому блюду такое дополнение, как картофельное пюре. Этот вариант действительно хорош.

Но он не единственный. С гуляшом из говядины отлично сочетается отварной рис, спагетти, свежие овощи.

Приветствую вас, друзья и гости этой странички! Наверняка, те кто постарше помнят излюбленное второе блюдо советского общепита, о котором сегодня пойдёт речь. А молодёжь ещё не забыла самый вкусный гуляш с подливкой и картофельным пюре, который давали в детском садике. Это идеальное горячее и для семейного ужина и для праздничного стола.

Несмотря на то, что блюдо так прижилось в России, его родиной считается Венгрия. Именно там еще в 19 веке венгерские пастухи начали готовить ароматное мясо с овощами. Но изначально это был скорее суп, чем второе блюдо. Но до нас оно дошло уже как обжаренные кусочки мяса с густой подливой.

Впоследствии обещаю, что приготовлю гуляш по-венгерски и обязательно опубликую здесь классический рецепт. Это будет именно густой «пастуший суп» с овощами. А сегодня у нас есть время только разобраться с российскими способами приготовления этого популярного второго блюда.

Говядину или свинину вы возьмёте для приготовления гуляша? Или, может быть курицу или индейку? Это неважно, хотя считается что говядина или даже молодая телятина лучше остальных подходят для этого кушанья. Сегодня мы рассмотрим варианты приготовления из разных сортов мяса.

Выбирайте, какой вам больше нравится и готовьте с удовольствием!

Блюдо это достаточно просто готовится на сковороде или в кастрюле с толстым дном, или в мультиварке. К тому же не содержит каких-то необыкновенных продуктов. Доступность, простота, а так же прекрасный вкус и аромат объясняют повсеместную популярность когда-то венгерского гуляша.

Рецепт гуляша из говядины с подливкой на сковороде

Это вариант который должен быть в копилке у каждой хозяйки, любящей готовить. Такой обед никогда не надоест вашей семье. Для его приготовления подойдёт любое мясо. Старая будет говядина или молодая, блюдо получится в любом случае.

Если в мясе много прожилок, не старайтесь их все скрупулезно удалять.

Просто готовьте такую говядину подольше, а жилки и пленочки придадут блюду нужную консистенцию, похожую на желе.

Когда вся жидкость выделится и выкипит, мясо слегка поджарится. Вот теперь и начинаем помешивать лопаткой, чтобы обжарить со всех сторон равномерно.

В это время на другой сковородке поджариваем лук. Когда лук станет прозрачным, высыпаем к нему морковь и пассеруем ещё пару минут.

На этом этапе отправляем в пассеровку томат-пасту. У меня вместо томат-пасты домашняя заготовка . Я часто использую этот замечательный, острый соус при приготовлении мясных блюд.

Ещё я сдабриваю блюдо стручком красного перца чили, но это, как вы понимаете, на любителя.

Соединяем мясо с овощами и подливаем два стакана кипятка. Солим, перчим и подсыпаем любимые специи. Ставим на огонь и даём закипеть. Потом огонь убавляем, накрываем посуду крышкой и тушим говядину до мягкости.

А в это время поджарим муку для подлива. На чистую и сухую сковородку высыпаем муку и нагреваем, не прекращая помешивать, до состояния лёгкой золотистости. Далее её остужаем, пересыпаем в кружку и разводим небольшим количеством воды.

Доведя муку с водой до консистенции жиденькой сметаны, выливаем смесь в кастрюльку, где тушится гуляш. Осталось добавить пару листиков лаврушки и протушить гуляш с подливкой ещё минут пять.

Сегодня мой гуляш с макаронами. Подаю его горячим, прямо с пылу-с жару, щедро поливая гарнир подливкой. Сверху можно посыпать блюдо рубленной зеленью.

Рецепт гуляша с подливкой из свинины как в столовой

Во времена моей юности это было весьма популярное блюдо. Оно было обязательным пунктом меню во всех городских и заводских пунктах общепита. Сейчас мы приготовим его по советскому ГОСТу 80-ых годов.

Если вы раньше готовили гуляш с подливкой из свинины по другому, то попробуйте сделать по этому простому рецепту. Очень своеобразный получается вкус у мяса, когда много томата, лука и чеснока.

Готовить удобно в большой китайской сковородке «вок» с закругленным дном. Ещё очень хорошо готовить такие большие порции гуляш в казане. Так как здесь у нас не только много мяса, но и много соуса. Если вам нужна порция поменьше, то уменьшайте количество продуктов в 2-3 раза.

Промытую и обсушенную салфетками свинину нарезаем небольшими брусочками.

Желательно, чтобы на каждый кусочек приходилось немножко и мяса, и сала.

На огне уже стоит вок с растительным маслом. Когда хорошенько раскалится, отправляем туда нарезанное мясо. Перемешиваем и пусть жарится.

А пока можно почистить и нарезать лук. Кубики, кольца или полукольца — это не имеет значения. Когда мясо даст сок, его надо подсолить и поперчить чёрным перцем.

Продолжаем обжаривать, пока не выпарится вся жидкость.

Вот когда на мясе уже образовалась лёгкая румяная корочка, добавляем к нему лук. Снова постоянно перемешивая обжариваем до прозрачности лука.

Теперь пришло время добавить томат-пасту и красную паприку. Так как эта приправа бывает разной остроты, то добавляйте её по своему вкусу. У меня паприка не слишком острая и я сыплю её целую столовую ложку с верхом.

В небольшой мисочке разводим муку с тёплой водой. Около стакана воды на три ложки муки. Тщательно разбиваем все комочки.

Я добавляю ещё чайную ложечку сахара. Это смягчит остроту и кислоту томата.

Сначала в сковороду к мясу наливаем литр кипятка, а затем подливаю мучную смесь, не прекращая помешивать. Туда же отправляются три листка лаврушки.

Закрываем крышку и тушим мясо в подливе ещё минут пять. Надеюсь, вы понимаете, что готовность мяса следует проверять. Ведь разные сорта и готовятся по разному.

Чеснок очищаем и продавив через пресс добавляем в блюдо в самом конце варки. Хорошо бы ещё подсыпать в тарелки при подаче мелко порубленную зелень сельдерея.

Видео о том, как приготовить гуляш в мультиварке

Для тех кто любит всё делать вкусно и быстро тоже есть отличный вариант этого блюда. В видео ролике от Марины Петрушенко мы увидим как приготовить вкусный гуляш из свинины с подливкой в мультиварке.

Временные затраты здесь только на нарезку ингредиентов. Всё остальное за вас сделает сама мультиварка. 15 минут в режиме»жарка» и 1 час на режиме «тушение». Всё остальное время можете заниматься своими делами.

Рецепт с картофельным пюре для детей как в садике

Нежный и вкусный гуляш с подливкой и с пюрешкой любят даже те малыши, кто вообще кушает плохо. Дети вообще часто просят приготовить, кашу, котлеты или пюре как в садике. Этим меня часто ставила в тупик моя дочь. Со временем я научилась готовить так, чтобы отличие от детсадовской пищи было минимальным.

Мясо лучше брать говядину или молодую телятину. Свинина для малышей жирновата. Лук и морковь добавляйте на ваше усмотрение. Если чадо не любит этих продуктов, забудьте о них.

Как приготовить:

Мясо нарезайте на небольшие кусочки, накрыть их плёнкой и слегка отбить. В сотейнике нагреваем пару ложек масла и отправляем туда мясо. Сразу накрываем крышкой и пусть тушится до готовности. Если говядина молодая, будет готово уже через полчаса.

В мисочке залить одну ложку муки тремя ложками воды и размешать в однородную массу без комочков. Добавить ложку сметаны и ещё полстакана воды.

В другой сковороде приготовим подлив. Нарезанный мелко лук и тёртую морковку немного припустить на растительном масле. Подмешать к овощам томат-пасту и, накрыв крышкой, жарить минуты три.

Если обжаривать выше 100 градусов, то высокая кислотность томат-пасты понижается.

Влить в сковородку где жарятся овощи полстакана кипятка и разведенную мучную смесь для подливки. Очень хорошо перемешать и залить этой подливкой мясо в большом сотейнике. Теперь можно посолить и добавить парочку лавровых листиков.

Потушить мясо ещё минут десять. Проверяйте готовность мяса в процессе готовки. Точного времени здесь я задать не могу.

Так же нет определённых указаний насчёт соуса. Если хотите погуще, то воды наливайте поменьше. И наоборот, кому нравится, чтобы жижки было много, подлейте ещё кипяточка из чайника.

Начинаем готовить картофельное пюре. Картошку почистить, помыть, нарезать небольшими кусочками. Заливаем картошку холодной водой и ставим на огонь.

Сразу можно посолить и бросить листок лаврушеки. Варим до готовности. Заранее налейте в кружку молоко и подогрейте.

Если вливать холодное молоко, то картофельное пюре посинеет и будет выглядеть неаппетитно.

Готовый картофель размять подливая тёплое молоко. Добавить кусочек масла и перемешать.

Вот и готов гуляш с подливкой и картофельным пюре. Зовите всех на дегустацию. Надеюсь, что дети по достоинству оценят наши старания и скушают всё, что им подадут в тарелке.

Как приготовить гуляш из курицы с подливкой

Последний на сегодня рецепт. Это видео ролик от канала «Готовим с Ириной». Ирина нам покажет как она готовит быстрый и вкусный ужин из куриной грудки с овощами.

Что понадобится:

  • Куриное филе (грудка)
  • 1 луковица
  • 1 морковка
  • 2 сладких перца
  • молотый черный перец
  • 1 ст. л. муки

От говядины и свинины этот рецепт отличает только время приготовления. Гуляш из курицы готовится в разы быстрее, а вкус его при этом ничуть не хуже.

Ну, а у меня на сегодня всё. Прощаюсь с вами до следующих вкусных рецептов. Благодарю всех, кто зашёл на мой блог и готовил вместе со мной!

Если вам понравились рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей, чтобы сохранить их на своей странице!

Рецепт приготовления гуляша из говядины с подливкой

К сожалению, я не могу отнести себя к тем детям, которым мама готовила нечто похожее в детстве. Как-то не прижилось это блюдо в нашей семье. Наверное, потому что в нашей школьной столовой повара готовили это блюдо просто отвратительно: мясо зеленного оттенка с густой мучнистой подливой мало у кого вызывала аппетит.

Поэтому гуляш я начала готовит совсем недавно, и с удовольствием поделюсь с вами рецептом приготовления этого простого и вкусного блюда.

Список ингредиентов

  • 1 кг мякоти говядины
  • 2 шт. луковицы
  • 1 шт. морковь
  • 2 ст.л. томатной пасты (густой)
  • 3 ст.л. сметаны
  • 2 ст.л. крахмала или муки
  • 500 мл. воды
  • растительное масло для жарки
  • соль и любимые специи

Технология: шаг за шагом

  1. Говядину нарезаем на небольшие кусочки 1,5-2 см. Я использовала свежую телятину, поэтому предварительно мясо не замачивала.

2. В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло, ждем, когда дно кастрюли полностью нагреется, и отправляем обжариваться всю говядину.

3. Так сразу пожарить мясо не получится, будет много пены и жидкости. Но все-таки нужно кусочки обжарить, поэтому жидкость с кастрюли сливаем, добавляем немного растительного масла, и продолжаем жарить.

4. Тем временем чистим и нарезаем лук с морковкой. Лук кубиками, а морковку произвольно пластинками.

5. К этому времени мясо уже поджарится до красивой коричневой корочки.

6. Добавляем к обжаренной говядине лук с морковью, перемешиваем и накрываем крышкой, чтобы овощи пустили сок на 10-15 минут.

7. Дальше добавляем в наш гуляш из говядины любимые специи (все кроме соли) и наливаем примерно 250 мл. крутого кипятка. Вода должна полностью покрыть мясо, поэтому долейте жидкости, если понадобится. Доводим гуляш до кипения, и убавляем огонь на минимум.

8. Через час гуляш уже должен становится мягким. Достаньте кусочек, надрежьте и попробуйте: мясо начинает распадаться на волокна но все еще немного жесткое. Если говядина совсем жесткая, и резиновая тона этом этапе нужно добавить 2 ст.л. ложки водки или коньяка.

Продолжаем варить блюдо еще 40-50 минут, а затем снова пробуем говядину на мягкость. К этому времени мясо уже будет готово.

Готовим густую подливку с томатной пастой

9. Подготавливаем все ингредиенты для подливки: томатную пасту, сметану и крахмал.

10. Добавляем 250 мл. воды, и тщательно размешиваем ложкой, чтобы не осталось комочков.

11. Вливаем подливку в кастрюлю с гуляшом, солим, размешиваем, и варим еще 10-15 минут до того момента, когда подливка начнет немного густеть. Следует отметить, что густой подливка становится только после полного остывания блюда. Поэтому не ждите что сразу после приготовления в горячем гуляше «будет стоять ложка».

Как и с чем подать блюдо к обеду

12. Готовый гуляш из мяса говядины с томатной подливкой подаем к столу горячим. Заранее можно приготовить гарнир: отварить макароны, сделать картофельное пюре, а также гречку или перловку. Желаю вам приятного аппетита, и с нетерпением буду ждать ваших комментариев к рецепту.

Чтобы приготовить самый вкусный гуляш из говядины, нам понадобится в идеале свежая телятина. Но, поскольку гуляш из говядины с томатной подливкой можно отнести к бюджетным и недорогим блюдам, то сгодится обычная говядина (мясо из взрослой коровы или быка).

Причем вовсе необязательно это должен быть цельный кусок, подойдут обрезки и кусочки. Главное чтобы всяких жил и пленочек на мясе было поменьше.

Самая распространённая проблема, с которой сталкиваются хозяйки после приготовления этого блюда: мясо в гуляше получилось жестким.

Немного нюансов, чтобы Ваш гуляш получился мягким!

Замачивание говядины. Заранее, лучше с вечера замочите кусок мяса в воде, с добавлением небольшого количества кислоты. Слабый кислотный раствор помогает мясу стать мягче. Но, слишком кислотный раствор превратит мясо в мучнистую субстанцию, поэтому с кислотой важно не перестараться. Я делаю так: сок половины лимона на 1 литр воды. Лимонный сок можно заменить натуральным яблочным уксусом.

Время приготовления не менее 2-х часов. Настоящий гуляш варится 2-2,5 часа, до полной готовности мяса.

Алкоголь. Чтобы гуляш из говядины с подливкой стал мягче, можно добавить 2 ст.л. водки, коньяка или рома.

Кипяток. Для приготовления гуляша нужно использовать только кипящую воду, или бульон.

Hello! Сегодня будем готовить национальное блюдо венгров, которое относится к категории густых супов. Причем раньше его делали исключительно на костре в больших казанах. А главная составляющая — мясо и овощи. Ну что, догадались, что я имею в виду?

Правильно, это вкусный гуляш. Недавно я уже рассказывала вам как приготовить такое , а вот сейчас поделюсь с вами говяжьим вариантом. Знаю, что многие не очень его предпочитают из-за сухости и жесткости такого мяса. Но если знать все секреты, то в итоге можно получить очень мягкие кусочки с подливой.

В нашей семье принято подавать такую еду с гарниром, например с толчонкой или макаронами. А также я стараюсь на стол поставить побольше свежих овощей и зелени.

Честно скажу, что каких-то особых секретов в технологии приготовления этого мясного блюда у меня нет. Но все-таки нюансы некоторые имеются. Так что читайте все до конца, походу буду раскрывать вам свои «тайны».

Итак, по первому варианту делается все очень и очень просто. Главный момент заключается в обжаривании свежего мяса на раскаленной сковороде. Так, вы сохраните сочность каждого кусочка и быстрее протушите их в дальнейшем.


Ингредиенты:

  • Говядина — 400 гр.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Растительное масло — 3 ст. ложки;
  • Мука — 1 ст. ложка;
  • Томатная паста — 2 ст. ложки;
  • Соль, перец — по вкусу.

В составе нет ничего лишнего. По желанию еще можно добавлять морковь.

Способ приготовления:

1. Мясо хорошо промойте под проточной водой и обсушите. Репчатый лук возьмите крупный и очистите от шелухи.


2. Теперь филе порежьте на средние кусочки, а лук на полукольца.


3. Сковороду расколите. Налейте растительное масло и выложите мясо с луком.


4. Все хорошо перемешайте.


5. Затем посолите и поперчите массу.


6. Обжаривайте на среднем огне пока мякоть не поменяет цвет.


7. Потом немного прибавьте огонь и тушите до того момента, пока вся жидкость не испорится.


8. Включите сильный огонь и уже обжарьте мясо до золотистого цвета. Но следите за луком, чтобы он не пригорел.



10. Перемешайте массу и хорошо прогрейте в течении 2 минут.


11. Налейте в сотейник 1,5 стакана чистой и холодной воды. Доведите до кипения, при этом периодически помешивая содержимое.


12. Пусть все покипит минут 10-12.


13. Попробуйте жидкость на вкус, если надо то подсолите. Также можно добавить лавровый листик и свежую измельченную зелень. Накройте все крышкой, выключите огонь. Дайте настояться блюду, а потом подавайте с любым гарниром или овощным салатиком.


Как приготовить гуляш с подливкой как в столовой

А теперь поведаю вам очень страшную тайну). Для того, чтобы получить кушанье по СССР-овским стандартам, нужно добавить водку. И не бойтесь, привкуса она не даст, зато мясо размягчит.

Ингредиенты:

  • Говядина — 1 кг;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Масло растительное — 50 мл;
  • Водка — 50 мл;
  • Паприка — 1/2 ч. ложки;
  • Томатный соус — 200 гр.;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Лавровый лист — 1 шт. ;
  • Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Говядину или телятину промойте под проточной водой, удалите лишний жир и прожилки. Нарежьте на кубики.


2. Лук очистите и тоже помойте под холодной водой. Нарежьте на средние ломтики.


3. Возьмите кастрюлю, а лучше казан и поставьте на огонь. Налейте растительное масло и положите мясные кубики. Обжарьте их на сильном огне. Постоянно помешивайте.


4. Как только кусочки приобретут золотистый оттенок, посолите и поперчите их. Добавьте лук, убавьте огонь и жарьте уже до золотистого цвета лука.


5. Теперь налейте водки и перемешайте. Пусть все покипит минут 5. Далее залейте все водой (150 мл), накройте крышкой и тушите на медленном огне минут 45-60.


6. Минут за 15 до готовности блюда, возьмите чистую и сухую сковороду и поставьте ее на горячую плиту. Насыпьте муку, перемешивайте ее и обжаривайте до желтого цвета. А уже после разведите муку в небольшом количестве воды так, чтобы не было комочков.


Это делается для того, чтобы подлива получилось густой, а не жидкой.

7. Когда мясо станет мягким, то добавьте томатную пасту, вылейте разведенную муку и положите лавровый лист, паприку. Все хорошо перемешайте и накройте крышкой. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите еще 10 минут.


8. Выключите огонь и дайте немного настояться.


Вкусный рецепт гуляша с черносливом

Ингредиенты:

  • Говядина — 500 гр.;
  • Лук — 2 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Чернослив кислый — 150-200 гр.;
  • Томатная паста — 1 ст. ложка;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Лавровый лист — 2 листика;
  • Сода — 0,5 ч. ложки;
  • Укроп, петрушка — по вкусу;
  • Подсолнечное масло — для жарки.

Способ приготовления:

1. Мясо нужно промыть и просушить, отрезать жилки. Затем нарежьте на кубики.


Секрет! Для того, чтобы говядина стала мягкой, в тарелку с нарезанными кусочками насыпьте соду, перемешайте. Оставьте постоять на 40-50 минут.

2. Пока наша мясная составляющая будет настаиваться, очистите морковь и порежьте на брусочки.


3. Лук же порежьте на полукольца.


4. Чернослив хорошо промойте. Если он сильно крупный, то порежьте и его на кусочки.


5. Сковороду с растительным маслом разогрейте и обжарьте лук с морковью в течении 5 минут. Добавьте томатную пасту и жарьте еще 5 минут.


6. К этому времени наше мясо уже настоится, и его нужно тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить остатки соды. Затем кусочки отдельно обжарьте на раскаленной сковороде до золотистого цвета.



8. За 10 минут до готовности добавьте чернослив, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо все перемешайте и тушите еще 20 минут. Добавьте лавровый лист и мелко порубленную зелень.


Готовим гуляш из говядины как в детском саду

А для тех, кто любил ходить в детский сад и помнит как вкусно там кормили, я подготовила следующий видео сюжет. Никаких лишних продуктов, ну и качество зависит от большого объема.

Вам понадобится: говядина, лук, томатная паста, мука, соль, перец, масло подсолнечное, лавровый лист.

Гуляш с подливкой в мультиварке

А вот если мне лень, или срочно нужно приготовить сытный ужин, то на помощь я зову свою любимую мультиварку. Мало того, что она все быстро сделает, еще и за мягкость говядины не надо переживать, так как тушит этот прибор все на «ура».


Ингредиенты:

  • Говядина — 700 гр.;
  • Лук — 2 шт.;
  • Томатная паста — 70 мл;
  • Чеснок — 1 долька;
  • Масло растительное;
  • Вода — 200 мл;
  • Соль — по вкусу;
  • Приправы — по вкусу.


Способ приготовления:

1. Прежде всего подготовьте филе: промойте и порежьте на средние кусочки.


2. Очистите лук и порежьте его на кубики.


3. Чеснок либо измельчите ножом, либо пропустите через чеснокодавку.


4. В чашу мультиварки положите мясо и лук.


5. Теперь добавьте чеснок, томатную пасту, соль и приправы. Налейте растительное масло и воду.


6. Все хорошо размешайте.



8. По истечению времени откройте клапан, выпустите пар. Откройте крышку и принимайтесь к поеданию).


Пошаговый рецепт подливы с грибами и со сметаной

Этот вариант — готовое решение полноценного блюда. Плюс мясо с грибами это всегда очень вкусно. Грибы можно брать любые, на ваш вкус, а вот сметану можно заменить на сливки.

Ингредиенты:

  • Говядина — 500 гр.;
  • Грибы белые свежие — 300-400 гр.;
  • Шляпки сушеных подберезовиков — 3-4 шт.;
  • Лук репчатый — 1 шт. ;
  • Тимьян свежий — по вкусу;
  • Сметана — 1-2 ст. ложки с горкой;
  • Мука — 1 ст. ложка;
  • Петрушка свежая — по вкусу;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец — по вкусу;
  • Масло оливковое — для жарки;
  • Масло сливочное — для жарки.

Способ приготовления:

1. Прежде всего подготовьте мясо. Промойте его под проточной водой и просуште. Вырежьте жилки.


2. Порежьте мякоть на небольшие кубики.


3. В раскаленную сковороду с растительным маслом переложите кусочки и обжаривайте их до подрумянивания со всех сторон. В этот момент добавьте любимую приправу.


4. Обжаренные кусочки нужно переложить в кастрюлю и залить их горячей водой, чтобы она слегка прикрывала содержимое. Поставьте средний огонь и тушите до мягкости мяса.


5. А в это время займитесь готовкой грибов. Шляпки сушеных грибов нужно вымочить в кипятке, сменить воду и варить их в течении 15 минут после закипания.


6. Белые грибы очистите от грязи.



8. На оливковом масле обжарьте лук, затем добавьте белые грибы и свежий тимьян, посолите. Обжаривайте несколько минут, а потом налейте один половник отвара от сушеных грибов.


9. Добавьте шляпки сушеных грибов и залейте все оставшимся грибным бульоном. Тушите на среднем огне минут 10.


10. Тушеные грибы добавьте к мягкому мясу, посолите и поперчите массу. Хорошо перемешайте и тушите еще 10 минут.


11. В это время возьмите чистую чашку и растворите муку с небольшим количеством холодной воды. Сюда же добавьте сметану и хорошо перемешайте. Этот соус вылейте в кипящую заготовку. Доведите до кипения и варите 2 минуты, постоянно помешивая содержимое.


12. Выключите огонь и добавьте порезанную свежую зелень. Перемешайте и разлейте по тарелкам.


Приятного аппетита!

Как сготовить мягкий гуляш из говядины в духовке

Ингредиенты:

  • Говядина — 700 гр. ;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Лук — 2 шт.;
  • Бульон — 1 ст.;
  • Специи — 1 ст. ложка;
  • Масло растительное — для жарки;
  • Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо порежьте на кусочки.


2. Лук порежьте на полукольца.


3. Морковь очистите и порежьте на тонкие брусочки.


4. Мясо посолите, добавьте специи и перемешайте.


5. Затем обжарьте его на сковороде в течении 10 минут.



7. Обжаренные продукты разложите по горшочкам. В сковороду же налейте бульон и доведите его до кипения.


8. Горячим бульоном залейте горшочки на 3/4. Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте наши заготовки и тушите целый час.


9. Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью.


Друзья, на сегодня у меня все. Все рецепты получились простыми и одновременно вкусными. Главное не уменьшайте время на тушение и не забывайте про предварительную обжарку, тогда мясо будет мягким на 100%. И не ленитесь к этому мясному «супу» готовить гарниры и салатики.

Твитнуть

Рассказать ВК

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Goulash или блюдо из кусочков мяса в соусе известно с давних пор, когда венгерские пастухи брали с собой мясо и овощи, чтобы питаться в горах. Сегодня кушанье претерпело несколько изменений. Им называют кусочки мяса в соусе на основе томатной пасты, овощей и бульона. Сытная закуска пользуется популярностью, поэтому стоит узнать, как ее приготовить.

Приготовление гуляша

Согласно мнению большинства поваров, приготовить гуляш можно несколькими способами. Первый – использовать вариант классического венгерского супа, а второй – воспользоваться отечественной идеей. Оба метода предполагают, что делать гуляш можно из мяса птицы, свинины или говядины, смешивать его с соусом и овощами. Кусочки можно предварительно обжарить, чтобы потом наслаждаться приятным вкусом.

Чтобы приготовить венгерское блюдо, понадобится говядина и поджаренный лук. Мясо подвергается тушению в ароматном бульоне, посыпается сладкой сушеной паприкой и тмином. В бульон добавляют картошку и болгарский перец, томаты с клецками из пресного теста, сдобренного чесноком и укропом. Сколько готовить такое блюдо по времени, зависит от используемой посуды и мяса.

Альтернативой венгерскому является отечественное блюдо, которое предполагает раздельную готовку мяса и соуса. При этом мясные кусочки сначала обжариваются, потом тушатся. Для соуса используют морковь, лук, томатную пасту и пассерованную муку. Приправить можно паприкой, тмином, черным перцем. Приготовить лакомство можно примерно за 1,5 часа, при этом образуется густой соус с нежными кусочками.

Из свинины

Самым распространенным видом является свиной гуляш, для которого нужно взять жирный кусок. Не подойдут для этого свиная корейка и окорок, потому что придадут ненужную жесткость и сухость готовому результату. Оптимально выбрать спинку, грудинку или шею, но если ничего нет, сгодится и мякоть с верхнего края окорока. Брать лучше всего свежее охлажденное мясо, чтобы приготовить ароматную закуску.

Из говядины

Традиционные рецепты помогут узнать, как правильно приготовить блюдо из говядины. Для этого стоит взять правильное мясо – оптимально подойдет свежая грудинка, вырезка или лопатка с тонким слоем жира. Не стоит брезговать и мякотью задней ноги, но обязательно стоит взять телятину. Только свежее качественное мясо поможет приготовить мягкий, нежный и ароматный гуляш говяжий.

Из птицы

Как сделать гуляш из мяса птицы пошагово, научат рецепты, приведенные далее, но сперва для них стоит подобрать правильное сырье. Тушеные кусочки мяса птицы будут отличаться от свинины и говядины большей сухостью, потому что берут для них филе из курицы или из индейки. Чтобы убрать ненужную сухость из мелких кусочков, нужно приготовить насыщенный соус и томить мясо в нем длительное время.

Рецепт гуляша

Любому повару пригодится рецепт приготовления гуляша, по которому он сможет сделать вкусное и ароматное мясное блюдо. Начинающим лучше выбрать пошаговый рецепт или рецепт с фото, чтобы повторить его этапы в точности, получив прекрасный итоговый результат. Новички могут приготовить простые варианты – из свинины в мультиварке, с подливкой или из птицы. Профессионалам уже доступны сложные рецепты – приготовить гуляш из печени с подливкой, классический венгерский или из свинины в духовке.

По-венгерски

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 155 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: венгерская.

Как варить гуляш венгерский классический, научит следующая инструкция. Благодаря ей получится национальное блюдо венгров – густой наваристый мясной суп с добавлением муки. Для него используются кусочки мяса, тушеные с луком, салом и перцем, чтобы придать вкусу остроту. Подается классический суп в сочетании с лепешками из пресного теста, а приготовить его правильно можно только с использованием паприки.

Ингредиенты:

  • говяжья лопатка – 0,65 кг;
  • картофель – 0,8 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • острый перец – стручок;
  • тмин – 10 г;
  • овощной бульон – стакан;
  • сухая паприка – 60 г;
  • петрушка – пучок.

Способ приготовления:

  1. Лопатку порезать кусочками, обжарить в толстостенной кастрюле до румяной корочки на максимальном огне. Прибавить нашинкованный кубиками лук, тмин, давленый чеснок.
  2. Болгарский перец нарезать соломкой, картошку – кубиками, добавить к мясу.
  3. Посыпать паприкой, залить бульоном. Добавить кольца острого перца, посолить.
  4. Готовить под крышкой на минимальном огне около 35 минут, дать настояться.
  5. При подаче посыпать петрушкой.

Из свинины с подливкой

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 328 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Рецепт гуляша из свинины с подливкой поможет выяснить, как приготовить аппетитное лакомство, подходящее для ужина или обеда. Его полюбит вся семья за насыщенный мясной вкус, оттененный приправами и острыми специями. Отлично сочетается закуска с отварным или печеным картофелем, рассыпчатым рисом или гречневой кашей, которые становятся еще вкуснее за счет соуса.

Ингредиенты:

  • вырезка свинины – полкило;
  • лук – 1 шт.;
  • томатная паста – 60 мл;
  • мука – 20 г;
  • вода – 400 мл;
  • растительное масло – 25 мл;
  • черный перец – 5 горошин;
  • лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Мясо порезать кусочками, поджарить 5 минут, добавить нашинкованный лук, через 6 минут посолить, поперчить, добавить муку. Еще через 3 минуты влить томатную пасту, всыпать лавровый лист, влить воду.
  2. Потушить под крышкой полчаса на слабом огне.

Куриный­

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 158 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Приготовление гуляша из курицы отличается меньшей продолжительностью томления, чтобы сделать филе более мягким и нежным, убрать сухость и возможную жесткость. Приготовить его лучше с использованием большого количества ароматного соуса на основе томатной пасты и моркови с луком. Интересным продуктом в составе является консервированный горошек, придающий закуске яркость.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 0,2 кг;
  • морковь – 100 г;
  • лук – 2 шт.;
  • вода – пол-литра;
  • растительное масло – 20 мл;
  • томатная паста – 15 мл;
  • зеленый горошек консервированный – 100 г;
  • зеленый перец – 100 г;
  • мука – 30 г;
  • петрушка – 10 г.

Способ приготовления:

  1. Филе порезать кубиками, поджарить на сковороде до пикантной корочки. В другой сковороде поджарить нашинкованный полукольцами лук, крупно натертую морковь.
  2. Залить овощи томатной пастой, водой, всыпать муку. Прибавить курицу, посолить. Тушить 7 минут на слабом огне.
  3. Добавить горошек, тушить 5 минут. Украсить мясо в соусе при подаче петрушкой.

С морковью и луком

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда: 238 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Приготовить гуляш из свинины с морковью и луком можно быстро и просто, если следовать пошаговой инструкции, приведенной ниже. В результате получится практически классическое блюдо, отличающееся насыщенным вкусом мясных кусочков. Подливкой здесь выступают уже привычные морковь с луковицей, которые дарят соусу привлекательный яркий цвет и приятную острую сладость.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Свинину порезать кубиками, подсолить, поперчить, обжарить.
  2. Добавить нашинкованную луковицу, тертую морковь, залить водой.
  3. Тушить под накрытой крышкой 20 минут.

Говяжий в мультиварке

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 265 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Приготовление гуляша из говядины с использованием мультиварки отличается легкостью и простотой. Нужно только нарезать все компоненты, заложить в чашу и запрограммировать необходимый режим. Мультиварке останется приготовить закуску с подливой, а хозяйке – дождаться сигнала об окончании готовки. Подавать мягкое мясо с ароматом пряных трав лучше всего с макаронными изделиями, рисом или гречкой.

Ингредиенты:

  • говядина – полкило;
  • белый лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • чеснок – 3 дольки;
  • томатная паста – 20 мл;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • мука – 20 г;
  • свежий укроп – полпучка;
  • куркума или карри – 3 г;
  • сладкая сушеная паприка – 5 г;
  • майоран – 10 г;
  • молотый кориандр – 3 г;
  • растительное масло – полстакана.

Способ приготовления:

  1. На дно чаши влить часть масла, обжарить нашинкованную полукольцами луковицу на режиме «Выпечка» 5 минут. Прибавить тертую морковь, посолить, пассеровать 7 минут.
  2. Всыпать кубики говядины, поджарить 5 минут. Влить горячую воду, прибавить специи, томатную пасту, соломку перца, давленый чеснок.
  3. Сварить на режиме «Тушение» 2 часа, посыпать укропом при подаче.

Как в столовой

  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 296 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Рецепт гуляша как в столовой предполагает, что приготовить по нему удастся традиционное советское блюдо, актуальное и среди нынешних домохозяек. Оно отличается светлым цветом подливки за счет использования пшеничной муки и более жидкой ее консистенции. Мясо все равно остается мягким, ароматным и приятно острым, потому что интенсивно перчится и приправляется лавровым листом.

Ингредиенты:

  • свинина – 0,65 кг;
  • томатная паста – 70 мл;
  • лук – 1 шт.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • вода – 3 стакана;
  • лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Свинину нарезать кусочками, слегка зарумянить на масле, прибавить томатную пасту с лавровым листом, поперчить, посолить.
  2. Залить воду, потушить час под крышкой.
  3. На двух других сковородах обжарить по отдельности лук и муку до светло-карамельного оттенка. Лук присыпать мукой, влить небольшое количество бульона из мяса, прибавить к мясной смеси.
  4. Вскипятить, убрать лавровый лист. Подавать с капустой или булгуром, соевым соусом.

Без томатной пасты

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 300 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Как сделать гуляш из свинины с подливкой без томата, поможет узнать следующий рецепт. По нему удастся приготовить вкусную закуску, которая не будет кисловатой от томатной пасты, а приобретет приятный сливочный привкус из-за применения пшеничной муки со специями. Вкусно будет, если приправить лакомство куркумой, паприкой, чабрецом и базиликом, но подойдут и привычные черный перец с солью.

Ингредиенты:

  • свинина – полкило;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук-порей – 1 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • мука – 20 мл.;
  • растительное масло – 60 мл.;
  • сметана – 75 мл;
  • смесь специй – 15 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • бульон – 300 мл.

Способ приготовления:

  1. Морковь натереть, лук-порей порезать кольцами, перец – соломкой. Обжарить смесь овощей на масле 6 минут.
  2. Отправить к овощам кусочки свинины, обваленные в муке. Через 8 минут влить воду, прокипятить, тушить 40 минут под крышкой.
  3. Для соуса соединить сметану, специи, посолить, поперчить. Залить им мясо, потушить 15 минут.

Из печени с подливкой

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 258 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Рецепт гуляша из печени научит любого кулинара, как приготовить сытное и аппетитное блюдо. Для него допускается взять любую печень, но особенно мягкой получится куриная. Ее преимущество перед свиной и говяжьей заключается в факте, что ее не нужно вымачивать в молоке либо теплой воде, удалять пленки и жилы. Она сразу готова к тепловой обработке и тушению с соусом.

Ингредиенты:

  • куриная печень – 600 г;
  • лук – 2 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • томатная паста – 20 г;
  • сметана – стакан;
  • растительное масло – 30 мл;
  • мука – 20 г;
  • смесь сушеного базилика, прованских трав – 2 щепотки.

Способ приготовления:

  1. Печень порезать кусочками, запанировать в муке, поджарить на масле.
  2. На второй сковороде поджарить нашинкованные соломкой луковицы, тертую морковь, кусочки болгарского перца. Спустя 10 минут залить пастой, сметаной, посолить, приправить перцем и специями.
  3. Соединить обе массы, тушить 12 минут.

Из свинины в духовке

  • Время приготовления: 1,5 часа.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 318 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Вкусный гуляш в духовке из свинины получится приготовить даже начинающим кулинарам, ведь им поможет в этом приведенная ниже подробная инструкция. Закуска отличится насыщенным вкусом запеченных мясных кусочков, которые будут погружены в густой соус на основе томатов и специй. Пикантности вкусу добавляет красное вино, а гарниром для него выступает картофель, приготовленный в одной емкости.

Ингредиенты:

  • свинина – полкило;
  • лук – 2 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • мука – 25 мл;
  • растительное масло – 40 мл;
  • красное вино – полстакана;
  • овощной бульон – ¼ стакана;
  • молотая паприка – 10 г;
  • чеснок – долька.

Способ приготовления:

  1. Свинину нарезать кубиками, запанировать в муке, поджарить до появления корочки. Сложить в емкость, пригодную для использования в духовке.
  2. Добавить обжаренную смесь полуколец лука и давленого чеснока, кубики картошки, соломку перца, дольки томатов.
  3. Залить вином, бульоном, посолить, приправить специями.
  4. Готовить с накрытой крышкой в духовке при 180 градусах на час.
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Как приготовить гуляш из свинины с подливой? Полезные советы

Гуляш — одно из национальных блюд древних венгров. Чуть позже он стал известен во многих странах мира и даже приобрел популярность. Любителям мяса знакомо не понаслышке. Остальным просто необходимо признать неоспоримые достоинства и качество этого продукта.

Чем проще, тем лучше

Приготовить гуляш совершенно не сложно. Венгры одно время готовили его исключительно из говядины.Но у каждого народа свои приоритеты, поэтому хозяйки с удовольствием используют для этого блюда нежную и сочную свинину. Самый простой вариант, как приготовить гуляш из свинины с подливой, требует минимального количества продуктов. Главное, чтобы на рабочем столе был кусок (около 0,5 кг) хорошего мяса, 3 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка растительного масла (для жарки), 1 столовая ложка муки, 2 луковицы, соль и немного черного перца.

Готовится все очень просто:
  1. Мясо нужно тщательно вымыть.Затем его нужно просушить, а затем нарезать кубиками среднего размера.
  2. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, а затем обжарить на нем в течение 6 минут подготовленное мясо.
  3. Лук нарезать мелкими кубиками и добавить к мясу. Продукты необходимо постоянно переворачивать. Процесс жарки ведется до тех пор, пока кусочки лука не станут прозрачными.
  4. Теперь добавьте в кипящую смесь муку, немного воды и остальные ингредиенты. Все перемешать и оставить продукт тушиться на 1 час.

Вот и весь секрет, как приготовить гуляш из свинины с подливой.Такое мясо можно подавать на стол как полноценное самостоятельное блюдо, а также использовать как гарнир к нему пюре из картофеля, макаронных изделий или отварного риса. Соус делает жаркое более нежным, а дополнительные ингредиенты придают ему необходимую мягкость и аромат.

Рецепт, как приготовить гуляш из свинины с подливкой, достаточно прост, но можно сделать что-то другое. Можно частично изменить рецепт и взять вместо 3-х ложек макарон всего 1,5, добавив к ним 150 г сметаны.В этом случае подливка будет иметь нежный сливочный вкус и более вязкую консистенцию. Теперь каждая хозяйка может сказать, что уже знает 2 варианта, как приготовить гуляш из свинины с подливкой.

Новый ингредиент — новый вкус

В сложных блюдах очень важную роль играют дополнительные компоненты. Даже один ингредиент может полностью изменить блюдо. Не менее вкусный гуляш из свинины получится, если вместо обычной воды использовать бульон. В этом случае рецепт будет примерно таким: на полкилограмма свинины потребуется 2 луковицы, 1 ложка томатной пасты, растительное масло и 1 кубик бульона.

И процесс остается почти таким же:

  1. Рубленое мясо обжаривается на кипящем масле.
  2. Лук заливается и обжаривается до полуготовности овощей.
  3. Кубик бульона растворяется в воде, и смесь выливается в сковороду.
  4. Через час добавляем томатную пасту, все тщательно перемешиваем и оставляем под крышкой на 5 минут.

Ароматный бульон сделает мясо более острым. В этом случае нет необходимости подбирать ароматизаторы.В подливе все будет гармонично, а мясо от такого соседства только выиграет.

Вкусно и быстро

Надо сказать, что приготовить вкусный гуляш из свинины можно намного быстрее. Это займет всего 20 минут. Набор продуктов будет следующим: полкилограмма свинины, 1 луковица, 1 морковь, 50 г подсолнечного масла, 1 ложка томатной пасты, немного воды, соль, мускатный орех и сахар, а также несколько специй. пробовать.

Блюдо готовится на двух противнях:

  1. На первой в течение 5 минут мясо обжаривается на растительном масле при постоянном помешивании.
  2. На второй в это время 2 минуты обжарить мелко нарезанный лук и морковь. Затем добавляются все остальные компоненты. Смесь тушат 10 минут.
  3. Содержимое обеих кастрюль смешивают и готовят вместе 10 минут.

Гуляш готов к употреблению. Он отлично подойдет к любому гарниру. Получается очень сытное, эффективное и довольно вкусное блюдо.

Как приготовить гуляш из свинины в мультиварке. Гуляш из свинины с подливкой и картофелем в мультиварке

Традиционно гуляш считается тушеным мясом с овощами и подливой.Но настоящий гуляш, а точнее «гайаш» — это национальное венгерское блюдо, представляющее собой густой суп с говядиной или телятиной, картофелем и паприкой. А мясо предварительно нужно обжарить на сале. Мы привыкли тушить мясо с овощным соусом в качестве второго блюда к разным гарнирам. Обычно гуляш в мультиварке (или не в ней) готовят из говядины, а вот какое мясо с сегодняшнего дня не готовят: свинину, курицу, телятину. Для нашего гуляша возьмем свинину. Идеально подойдет не очень жирная свиная ножка без кости.Блюдо получается очень сытным, вкусным и ароматным!

Состав:

  • Свинина — 500 гр .;
  • Морковь — 1 штука;
  • Репчатый лук — 1 штука;
  • Мука — 2-3 ст. л .;
  • Вода — 2 стакана;
  • Соль, специи, лавровый лист — по вкусу;
  • Масло растительное — немного для жарки мяса.

Мультиварка: Panasonic, Redmond, Polaris, Philips и другие.

Приготовление гуляша

Свинину нарезать небольшими кусочками.В заросли мультиварки налить растительное масло и выложить в него нарезанное мясо.

Три моркови на крупной терке и лук мелко нарезать. Добавляем к мясу овощи.

Закрываем крышку мультиварки и выставляем режим «жарка» на 20-30 минут (в зависимости от твердости мяса). Обычно достаточно двадцати минут. По прошествии времени добавить к мясу воду и лавровый лист. Соль и перец для вкуса. Разводим муку в небольшом количестве воды и очень осторожно добавляем в подливу.

Все тщательно перемешать. Закрываем крышку мультиварки и ставим на режим «тушение». Ставим таймер на 1 час.

Если мясо все еще жесткое, тушите его еще час.

19.01.2018

Гуляш встречается в кухнях разных народов. Говорят, что первыми его приготовили очень давно венгерские пастухи. Готовили это блюдо в большой кастрюле на огне и подогревали в холодное время года.Сегодня готовим гуляш из свинины с подливкой в ​​мультиварке.

Простой рецепт вкусного мясного блюда

Гуляш из свинины в мультиварке «Редмонд», как и в других моделях аппарата, готовится в программах «Тушение» и «Мультиповар». Сам кулинарный процесс не вызовет никаких сложностей, ведь большую часть работы возьмет на себя умный кухонный помощник.

Состав:

  • 0,5 кг мякоти свинины;
  • лук репчатый;
  • 2 моркови;
  • смесь специй;
  • соль.

Совет! Выбирайте для этого блюда жирное мясо.

Подготовка:


Совет! Чтобы сократить время приготовления гуляша, сначала отварите мясо. Это можно сделать и в мультиварке.

Гуляш с томатной ароматной подливкой

Рассмотрим, как приготовить гуляш из свинины в мультиварке с томатным соусом. Такое блюдо поразит вас своим ароматом и непревзойденным вкусом!

Состав:

  • 0.4 кг мякоти свинины;
  • помидор;
  • лук репчатый;
  • корнеплод моркови;
  • болгарский перец;
  • 1 литр воды очищенной;
  • 2 ст. л. паста или томатный соус;
  • соль;
  • перец свежемолотый;
  • масло растительное рафинированное;
  • 3 лавровых листа.

Приготовление:


Совет! Чтобы блюдо было менее калорийным, подавайте гуляш с рисовым или гречневым гарниром.

Два приема пищи в одном!

Вам нужно приготовить полноценный обед, а времени, как всегда, не хватает? Приготовить гуляш из свинины с картофелем в мультиварке. Таким образом, вы получите два блюда в одном: и мясное, и сразу гарнир к нему.

Состав:

  • свинины 0,6 кг;
  • 5-6 корнеплодов картофеля;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • морковь;
  • соль;
  • перец свежемолотый;
  • масло растительное рафинированное.

Приготовление:


На заметку! Если вы не хотите добавлять в гуляш помидоры и томатную пасту, можно придать ему насыщенный яркий цвет с помощью паприки.

Необычный гуляш

Гуляш из свинины в мультиварке Polaris может стать настоящим кулинарным шедевром, если его приготовить по этому рецепту. А секрет блюда — в изысканной подливке. Давай попробуем?

Состав:

  • свинины 0,4 кг;
  • 3 ст.л. томатный соус;
  • 3 ст. л. сметана;
  • масло растительное рафинированное;
  • 1 ст. л. мука;
  • соль;
  • 2 лавровых листа;
  • специй;
  • перец свежемолотый.

Приготовление:


На заметку! В традиционном рецепте этого блюда мясо выкладывается на луковую подушку. .

Шаг 1: подготовьте ингредиенты.
Для начала берем свежую мякоть свинины и тщательно промываем под струями холодной проточной воды от крови, а также любых других загрязнений.Затем просушиваем бумажными кухонными полотенцами, кладем на разделочную доску и срезаем с мяса пленку, прожилки, а также мелкие косточки, которые очень часто остаются на нем после разделки тушки. Затем нарезаем свинину небольшими порционными кусочками или полосками толщиной в 1 сантиметр и растираем их со всех сторон столовой ложкой просеянной пшеничной муки.

Теперь чистым кухонным ножом очистите овощи, указанные в рецепте. Моем, сушим, кладем на новую доску и шлифуем. Морковь нашинковать на крупной или средней терке, а лук нарезать кубиками или полукольцами толщиной 6-7 миллиметров.

Затем смешиваем необходимое количество томатной пасты и сметаны в небольшой глубокой миске, ставим на столешницу стакан очищенной воды, раскладываем остальные необходимые ингредиенты, которые понадобятся для приготовления блюда, и приступаем к следующий шаг.

Шаг 2: приготовить гуляш из свинины в мультиварке.

Вставляем заглушку мультиварки в розетку, ставим в углубление кухонного прибора тефлоновую чашу и наливаем в нее пару ложек рафинированного растительного масла.

Затем устанавливаем на табло режим жарки или «Выпечка» время 30 минут … Опускаем куски мяса на дно миски и обжариваем их, не накрывая крышкой, периодически помешивая силиконом. шпатель кухонный.

Через 20 минут добавьте в миску лук и морковь и готовьте все вместе оставшееся время, то есть Еще 10 минут , после чего кухонный прибор выключится.

Затем свинину с овощами залить стаканом очищенной воды, а также смесью сметаны и томатной пасты.Приправить еще сырое блюдо по вкусу солью, болгарским перцем, черным перцем, лавровыми листьями и перемешать ингредиенты до получения однородной массы.

Снова включите мультиварку в режиме выпечки , но на этот раз на 1 час. По истечении этого времени кухонный прибор снова сообщит об окончании приготовления характерным сигналом. Даем ароматному блюду немного настояться 5-7 минут , после этого открываем крышку, раскладываем по тарелкам мясо с полутолстыми подливками и подаем вместе с любимым гарниром к столу.

Шаг 3: подавать гуляш из свинины в мультиварке.

Гуляш из свинины в мультиварке подается горячим как второе основное блюдо. Его вкус значительно отличается от того, что готовится в казане на плите, большей нежностью и сочностью, а аромат более насыщенным. Подается это чудо порционно на тарелках вместе с простым нежирным гарниром, например, пропаренным рисом, пюре, картофелем в мундире, крупами из разных злаков, макаронами или салатом и, конечно же, свежим хлебом. Наслаждайтесь и получайте удовольствие от вкусной еды!
Приятного аппетита!

В рецепте указан стандартный набор специй, идеально подходящий для приготовления гуляша, но при желании он может быть дополнен любыми приправами, приправляющими мясо, например, такими как орегано, хмели-сунели, смесь молотого перца, орегано, шафран, базилик или другие;

Очень часто за две-три минуты до окончания варки в гуляш добавляют пару мелко нарезанных зубчиков чеснока и измельченный укроп или петрушку;

Таким же образом можно приготовить гуляш из говядины, но его нужно выдержать в режиме «Тушение» 2 часа, так как это мясо более плотное и не будет готово через 1 час;

Альтернативой растительному маслу является топленый свиной жир, сметана — сливки, томатная паста — томатный соус и вода — бульон или овощной бульон;

Некоторые хозяйки вместе с мясом тушат, кроме лука и моркови, мелко нарезанный салатный болгарский перец небольшими кубиками, а также один-два помидора;

Если вы хотите больше подливки и менее густой подливки, увеличьте количество воды до двух стаканов.

Гуляш: рецепты

Приготовление гуляша из свинины в мультиварке по лучшим пошаговым рецептам с фото и видео. В конце концов, что может быть приятнее и что легче приготовить?

15 минут

150 ккал

5/5 (2)

Моя семья очень любит гуляш с разными гарнирами. Но у меня не всегда бывает достаточно времени, чтобы его приготовить.И тут я вспомнил, что мой друг рассказывал рецепт гуляша из свинины в мультиварке. Решил попробовать. Получилось очень вкусно, а главное быстро и легко.

Хочу отметить, что мясо в мультиварке никогда не пересушивается, а гуляш получается очень нежным.

Простой рецепт гуляша из свинины в мультиварке

Кухонная техника: Для приготовления этого блюда нам понадобится мультиварка.

Список ингредиентов

Как выбрать ингредиенты
  • Лучшее для гуляша свиная грудинка или шея .
  • Приправы включают тимьян, карри, кориандр или сушеный базилик.
Этапы приготовления

Гуляш из свинины можно подавать с макаронами, различными злаками, картофелем и овощными гарнирами.

Видео-рецепт гуляша из свинины в мультиварке

На видео наглядно видно, как быстро приготовить гуляш из свинины в мультиварке.

Рецепт гуляша из свинины со сметаной в мультиварке

Когда у вас останется немного времени, вы можете приготовить еще один вариант гуляша в мультиварке.

  • Время приготовления: 20 минут.
  • Порций: 7.
  • Кухонная техника: Для приготовления этого блюда мы воспользуемся мультиваркой.
Список ингредиентов
  • свинина — 500 грамм;
  • помидор — 1 штука;
  • морковь — 1 штука;
  • перец болгарский — 1 штука;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • мука пшеничная — 2 столовые ложки;
  • сметана — 2 столовые ложки;
  • томатная паста — 2 столовые ложки;
  • вода — 2 стакана;
  • масло подсолнечное — 3 столовые ложки;
  • лавровый лист, соль, специи по вкусу.
Этапы приготовления

  • Крайне важно удалить с мяса весь лишний жир, чтобы не испортить вкус готового блюда.
  • Чтобы куски мяса были равномерно засыпаны мукой , можно положить их в пакет с необходимым количеством муки и слегка взболтать.
  • Сметану и томатную пасту можно смешать с водой, добавить немного муки или крахмала. И только после этого добавляйте к мясу. Это покроет кусочки свинины густым томатно-сметанным соусом.
  • Можно брать воду для соуса, сваренную или подогретую в микроволновке. Температура воды не должна быть выше 50 градусов , чтобы сметана перемешалась равномерно и не образовывала комков.
  • Перед тем, как положить мясо в мультиварку, его можно слегка обжарить на сковороде. В этом случае гуляш получится сочнее.

Если ваша семья не ест свинину, то порадуйте их

Мясо — основа любого полноценного обеда. Любой гарнир, будь то рис, гречка или картофель, не имеет той ценности, которую приобретают при добавлении этого продукта.Ниже будут представлены рецепты гуляша из свинины в мультиварке: от самых простых до самых изысканных.

С развитием технологий появилось много методов, облегчающих жизнь. Одно из таких нововведений — мультиварка. Обычно свинину нужно долго тушить и жарить, чтобы она была безопасной и съедобной, но в чудо-аппарате все делается намного быстрее и проще. Сначала будет рассмотрен рецепт классического бабушкиного гуляша, но приготовить его будет намного удобнее.

Каждый рецепт имеет множество вариаций, даже самый классический. Так оно и есть. Обычно для подливки используют свежее мясо, которое при тушении с овощами приобретает нежный вкус. Но есть варианты, когда мясо перед термообработкой маринуется в специях. Ниже рецепт из свежего продукта, но при желании можно попробовать ароматный.

Состав:
  • Свинина — 500 г;
  • Репчатый лук — 1 средняя луковица;
  • Морковь — 1 шт .;
  • Перец болгарский — 1 шт.;
  • Томатная паста — 1 ст. Л .;
  • Мука — 2 столовые ложки;
  • Масло растительное или топленое — для жарки .;
  • Вода — 300 мл;
  • Соль, перец, лавровый лист — по вкусу.
Пошаговое приготовление:
  1. Тщательно промойте свинину, удалите полосы. Нарезать средними кубиками. При желании можно нарезать мясо на более мелкие кусочки.
  2. Очистить лук и морковь от верхнего слоя. Нарезать и положить в блюдце. У перца удалить внутренности, удалить косточки, промыть.Нарезать тонкими полосками. Если все нарезать кубиками, то готовое блюдо будет выглядеть красивее. Желательно, чтобы все овощи были одного размера для равномерного запекания.
  3. А теперь приступим к приготовлению. Откройте мультиварку, установите режим «Жарка». Равномерно распределите масло по всей посуде, выложите овощи. Как только лук приобретет золотистый оттенок, а из моркови потечет сок, можно добавлять мясо. Чтобы он побелел, потребуется 5-10 минут.
  4. Томатную пасту растворить в воде.Добавьте муку. По консистенции будущая подливка должна быть похожа на жидкий кефир. Отправьте смесь в мультиварку.
  5. На последнем этапе добавьте соль, перец и лавровый лист. Все содержимое перемешать, закрыть крышкой и установить «Тушение».

Время приготовления зависит от техники. На некоторых хватит и часа, но есть модели, где для качественной обработки мяса требуется минимум два. Через полчаса от начала тушения можно размешать гуляш и заодно проверить скорость приготовления.

Готовое блюдо подавать с любым гарниром, посыпав зеленью. Ароматная свинина разожжет аппетит домочадцев, которые обязательно попросят еще.

Венгерский гуляш из свинины

Этот рецепт отличается от представленного выше тем, что является полноценным вторым блюдом, так как в него уже входит гарнир — картофель. По консистенции он будет напоминать густой суп. Во многих рецептах венгерского гуляша используется говядина, поскольку она более диетическая, но свинина сделает вкус более насыщенным.Лучше выбирать нежирную шею без разводов.

Состав:
  • Свинина — 1,5 кг;
  • Картофель — 6 шт .;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Перец болгарский — 2 шт .;
  • Помидор — 2 шт .;
  • Морковь — 2 шт .;
  • Репчатый лук — 2 шт .;
  • Паприка — 40 г;
  • Тмин — 20 г;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Масло оливковое — для жарки.
Приготовление:
  1. Готовим все овощи.Лук и морковь очистить, нарезать кольцами. Из перца, моего, извлекаем внутренности, тоже режем. Помидор необходимо сначала обдать кипятком и очистить от кожуры, затем порезать. Снимите с чеснока шелуху. Очищаем и режем картофель.
  2. Мясо промыть, удалить лишний жир и прочие ненужные прожилки. Нарезать кубиками. В традиционной венгерской кухне вся еда нарезается довольно грубо, но от этой тонкости можно отказаться, а куски сделать меньше.
  3. А теперь перейдем к готовке.На дно мультиварки налить масло, выложить мясо. Когда он станет белым, добавьте лук и перемешайте. Жарить около 5 минут.
  4. Добавить помидор, болгарский перец и сделать то же самое. Как только овощи немного размягчатся и дадут сок, залейте гуляш водой почти до самых краев.
  5. Посыпать тмином, болгарским перцем, солью и перцем. Хорошо перемешать, установить режим тушения и оставить мясо на час.
  6. За это время товар будет практически готов. Выкладываем в гуляш оставшиеся овощи: морковь, картофель и чеснок.Помешиваем и тушим еще час.

Ароматный и пикантный венгерский гуляш готов. Перед подачей можно добавить зелень, что сделает блюдо не только красивее, но и вкуснее.

Гуляш с овощами по-китайски в мультиварке

Китайская кухня отличается пикантностью блюд и их необычным запахом. Мясо получится очень нежным и оригинальным на вкус.

Состав:
  • Свинина — 600 г;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Кабачок — 1 шт .;
  • Перец сладкий — 1 шт .;
  • Соевый соус — 3 ст. Л .;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Имбирь измельченный — 1 ст. Л .;
  • Бульон куриный — 125 мл;
  • Крахмал кукурузный — 1 ч.
  • Сахар — 1 ст. л .;
  • Соль по вкусу.
Приготовление:
  1. Заранее приготовьте куриный бульон и дайте ему немного остыть.
  2. Овощи чистим, нарезаем соломкой или тонкой соломкой.Вместо кабачков можно взять обычные кабачки, которые тоже пригодятся. Имбирь и чеснок лучше нарезать помельче, чтобы они только добавляли аромата, но не попадались кусочками.
  3. Перейдем к основному. Бульон смешать с соевым соусом и крахмалом, дать настояться. Также можно сразу же насыпать туда соль и сахар.
  4. В это время выставляем режим жарки и на масле (желательно растительном, но подойдет и оливковое масло) обжариваем мясо до корочки.
  5. Добавить все заготовки, перемешать, варить еще 5 минут.Затем слить бульон со всеми примесями, установить режим тушения и оставить гуляш на час.

При желании можно перед подачей положить сверху зелень. Это сытное мясное лакомство станет украшением домашнего стола, удивит вкусом и непременно полюбит своей простотой и изысканностью.

Гуляш из свинины с подливкой и картофелем

Рецепт гуляша с картофелем уже был представлен выше, но этот вариант будет более привычным по вкусу, так как особых специй нет.Кроме того, в венгерском варианте приготовления основу составляет именно мясо, а здесь картошка в равных пропорциях, если не больше.

Состав:
  • Свинина — 600 г;
  • Картофель — 10 шт .;
  • Репчатый лук — 1 шт .;
  • Морковь — 2 шт .;
  • Помидор — 1-2 шт .;
  • Кефир (или сметана) — 50 мл;
  • Масло — для жарки;
  • Соль, специи — по вкусу;
  • Аджика по вкусу.
Приготовление:
  1. Картофель очистить, нарезать некрупными кубиками.Мясо промыть, удалить лишние прожилки и жир, нарезать небольшими кусочками. С моркови снять кожуру, с лука — шелуху, нашинковать. Помидоры нарезать кубиками. При желании можно снять с них кожицу, облив кипятком.
  2. Налейте масло на дно мультиварки (идеально подойдет рафинированный подсолнечник), установите режим жарки, отправьте туда варить лук и морковь.
  3. Как только овощи обжарятся, добавить к ним мясо, перемешать, подождать 10 минут, пока оно не станет белым.Посыпать специями, выложить помидоры, можно добавить лавровый лист для запаха. Поваренная соль.
  4. Все содержимое залить кефиром или сметаной. Если используется второй вариант, то в таз нужно налить стакан горячей воды. Добавить аджику и хорошо перемешать. Аджика может быть от очень острой до слегка острой, поэтому регулируйте количество самостоятельно на свой вкус.
  5. Теперь установите режим тушения и дайте мясу вариться 40-60 минут.
  6. Гуляш может быть слегка кисловатым. В этом случае добавьте в него немного сахара.Как только свинина будет готова, выложите сверху картофель, перемешайте и тушите еще полчаса.

Посуда получится очень красивой. Чтобы было еще лучше, перед подачей добавьте зелень. Мясо с овощами в сливочной подливке получится нежным и ароматным.

Нюансы и секреты приготовления

  • Нужно внимательно подходить к выбору основного ингредиента, тогда любой рецепт гуляша из свинины с подливкой в ​​мультиварке будет успешным.Запах, общая консистенция и вкус полностью зависят от его качества. Чаще всего для блюда берут нежирное мясо, с минимальным количеством жилок и сухожилий. Проще говоря, лучше отдать предпочтение филе. Если такое мясо кажется вам суховатым, не волнуйтесь: оно хорошо приготовится и с жиром. Не берите корейку или свиные ножки: мясо может показаться жестким и испортить все блюдо.
  • Обязательно жарьте свинину перед приготовлением, а затем тушите. Тогда она не будет давать сок, держите его в себе, а потом полностью откройте в гуляше.

Как приготовить самый нежный и ароматный гуляш

Плюс, 10 рецептов гуляша для начала

Гуляш — одно из тех блюд, которое, кажется, было всегда, но все же большинство людей избегают готовить его самостоятельно. Недавно я спросил некоторых своих немецких коллег, что приходит на ум, когда они думают о гуляше. Выдели два ответа: 1. Семейный обед у бабушки, 2. Так называемая « Пушка для гуляша» , чтобы накормить толпу.

Затем я спросил этих же коллег, делали ли они когда-нибудь гуляш сами, но последовавшие ответы были довольно осторожными.

Но почему? Неужели это блюдо такое сложное в приготовлении или нас пугает такое легендарное блюдо? Я засыпал нашего шеф-повара Кристиана вопросами и рассказал о происхождении и традиционном методе приготовления классического гуляша. Вы можете рассчитывать на простое 4-х шаговое руководство по приготовлению идеального гуляша, а также на 10 вкусных рецептов для начала!

Что такое гуляш?

В чем разница между тушеным мясом и гуляшем и о каких региональных вариациях нам следует знать?

Происхождение классического гуляша из говядины происходит в Венгрии.Более известная как Gulyás, эта версия больше похожа на суп-гуляш с различными ингредиентами. Вариант, который мы все знаем и любим, обозначен здесь как Pörkölt . В середине 19 века венгерские солдаты привезли в Вену всеми любимый рецепт гуляша, который сейчас пользуется большой популярностью и известен как венский Saftgulasch . В этом специальном варианте мясо и овощи тушатся в пиве и воде, тушатся очень долго при низкой температуре.

И это лишь краткая характеристика самых популярных вариантов гуляша! Другие известные рецепты, которые вы, возможно, еще не пробовали:

Szegedin Goulash: Чтобы приготовить Székely Gulyás, вы можете использовать свинину или смесь половину свинины и половину говядины , нарезать на кусочки кубики, обжаренные, а затем тушеные около часа, прежде чем квашеная капуста присоединится к вечеринке еще на полчаса. Оригинальный Szegedin Goulash подается со сметаной.

Дебреценский гуляш: В этом региональном варианте вместо говядины используется венгерская колбаса «Дебрецен».Вы можете нарезать колбасу кубиками или ломтиками и варить на медленном огне с другими ингредиентами, как в традиционном рецепте.

Гуляш из чайника: Этот вариант, как следует из названия, готовится в большом чайнике на открытом камине.

Boeuf Bourguignon: Эта классика французской кухни также считается разновидностью гуляша из говядины, который благодаря долгому времени тушения становится невероятно нежным и сочным.

Часто гуляш приравнивается к рагу.В рагу куски мяса обычно не обжаривают, а сразу же тушат в бульоне или другой жидкости. Проще говоря, рагу = гуляш без обжаривания.

Звучит непонятно? Это не! По сути, вам нужно сосредоточиться только на 4 основных ингредиентах, чтобы приготовить идеальный гуляш.

4 столпа идеального гуляша

1. Мясо

Выбирайте мраморное мясо для своего гуляша, так как он готовится очень медленно, жир распадается и дает нежный конечный результат.Очень популярны говядина и телятина, но вы также можете выбрать дичь, свинину или баранину. Постное мясо менее подходит, так как за долгое время приготовления оно затвердеет.

2. Овощи

Овощи играют важную вспомогательную роль в приготовлении гуляша и могут варьироваться от рецепта к рецепту. Наиболее распространены лук и лук-шалот, а также грибы и чеснок. Свежий перец используется для приготовления оригинального венгерского гуляша, а Szegedin Goulash основан на квашеной капусте.

3. Приправы

Какие специи вы должны использовать для вкусного гуляша, зависит от региональных вариантов, но также и от вашего личного вкуса: лавровый лист, тимьян, майоран, тмин или перец очень популярны.

4. Жидкость

Помимо обжаренного мяса и овощей, также требуется большое количество жидкости для удаления глазури, которая обеспечивает растворение запаха жареного на дне кастрюли, сочетающегося со всеми чудесными ароматами соус.Можно использовать любой бульон, но красное вино и темное пиво не повредит.

Как приготовить гуляш за 4 простых шага

Теперь, когда вы знакомы с основными компонентами гуляша, давайте перейдем к его приготовлению:

1. Удалите хрящеватые сухожилия с мяса по вашему выбору , затем нарежьте его грубыми кубиками. Очистите лук или лук-шалот и при желании нарежьте крупными кубиками, но вы также можете добавить их целиком. Чеснок очистить и мелко нарезать.Порезать овощи по вкусу.

2. В сотейнике или голландской печи разогрейте растительное масло. Обжарьте лук или лук-шалот, овощи на ваш выбор и чеснок, затем удалите их и отложите. Теперь обжарьте мясо порциями и тоже отложите.

3. Добавьте красное вино и бульон. Хорошо перемешайте, чтобы ароматы жаркого растворились со дна кастрюли, затем приправьте солью и перцем и добавьте специи по вашему выбору, например лавровый лист и тимьян.

Совет Кристиана: при желании варите бульон с обрезанными сухожилиями, прежде чем добавлять его в мясо.Во время кипячения сухожилия превращаются в натуральный желатин, который в дальнейшем способствует связыванию соуса.

4. Переложите обжаренное мясо и овощи обратно в кастрюлю и тушите около 90 минут на слабом огне. Подавайте гуляш с картофелем, шпецле, тальятелле, фермерским хлебом, полентой или различными овощными пюре.

10 простых рецептов классического гуляша, рагу и др.

Теперь пора приступить к делу: от классического гуляша и гуляша из оленины до любых вегетарианских блюд — у нас есть все рецепты, о которых вы когда-либо мечтали!

Рагу из говядины с пюре из корня сельдерея

→ Перейти к рецепту

Гуляш из оленины

→ Перейти к рецепту

Гуляш из дымных грибов с пельменями

→ Перейти к рецепту

Гуляш из говядины

0005000500050004 Goef Bourgu рецепт

Сытное тушеное мясо из говядины

→ Перейти к рецепту

Сытное вегетарианское рагу

→ Перейти к рецепту

Бургиньон из говядины быстрого приготовления

→ Перейти к рецепту

Székely Gulyás (Szegedin

recipe)

to Рагу из 5 ингредиентов чили, свинины и фасоли

→ Перейти к рецепту

Рагу из свинины и грибов со шпецле

→ Перейти к рецепту

Вы когда-нибудь готовили гуляш дома и какой рецепт ваш любимый? Расскажите в комментариях или загрузите собственный рецепт гуляша!

Опубликовано 10 ноября 2019 г.

Рецепт венгерского гуляша из говядины — ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЫ

Гуляш по-венгерски — одно из тех блюд, которые я очень люблю готовить, и делаю это довольно часто.Его довольно легко приготовить, все волшебство происходит в одной кастрюле, и вы можете готовить его в большем количестве, не идя на компромисс, когда дело касается качества.

Это идеальный выбор для вечеринок, собраний или когда вам нужно заранее приготовить в течение нескольких дней, так как этот гуляш можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней. Некоторые даже утверждают, что вкус лучший на третий день.

Вы также можете заморозить картофель, но структура и вкус приготовленного картофеля при замораживании могут меняться.Поэтому, если вы планируете заморозить остатки, вы можете отказаться от картофеля и добавить больше мяса, чтобы гуляш получился более густым.

Существует сотни версий гуляша, и хотя это блюдо, вероятно, возникло в Венгрии, есть локализованные версии, которые можно найти по всему миру. Я видел рецепты гуляша, названные в честь города или страны, в которых они были популярны, или даже с именем конкретного повара.

Так или иначе, во всех рецептах есть что-то общее. Гуляш — это всегда густой суп или тушеное блюдо. состоит из мяса, овощей (особенно лука) и крепкого бульона или бульона. Используются всевозможные виды мяса, но для меня настоящий гуляш должен быть приготовлен из говядины.

СОВЕТ: Попробуйте и мой Hungarian Lagos Recipe . А если вам нужны более густые супы / тушеные блюда, то мой фасолевый суп со свининой вам подойдет.

Какое мясо использовать для венгерского гуляша?

Одно слово: ГОВЯДИНА! Некоторые люди тоже используют свинину, но это просто неправильно 🙂 Выбирая нарезку для гуляша, ищите что-нибудь с небольшим количеством жира и соединительной ткани. Постное мясо отлично подходит для многих рецептов, но не для гуляша.

Почему? В постном мясе нет коллагена или очень мало, и это проблема. Нам нужен коллаген в гуляше! Во время приготовления он медленно тает и выделяет прекрасные желатиноподобные вещества, создавая восхитительный соус.

На мой взгляд, Beef Shank — лучшая нарезка для венгерского гуляша. Готовится дольше, но ожидание того стоит. Чак или грудинка тоже отличный выбор… просто выберите кусок с небольшим количеством жира. Гуляш не обязательно должен быть очень дорогим. Гуляш готовится медленно, поэтому даже у более дешевых кусков будет достаточно времени, чтобы размягчиться и приготовиться должным образом.

Хватит теории, я покажу вам, как я готовлю свою версию венгерского гуляша . Как всегда, кое-что изменил и доработал по своему вкусу

Ингредиенты для венгерского гуляша

Этот рецепт рассчитан примерно на 4-4,5 литра или 4-5 кварт гуляша, чего хватит примерно на 12-15 твердых порций.

2 кг (4,5 фунта) говяжья рулька
5 больших луковиц
3 больших спелых помидоров
3 зеленого перца
1 большая морковь
1 большая корневая петрушка
2,5-1,5 кг — 3 фунта) картофеля
100 г (1/2 стакана) сала (или растительного масла)
4 столовые ложки оливкового масла
4 столовые ложки соевого соуса
3 столовые ложки мягкой горчицы
2 чайные ложки молотый тмин
2 чайные ложки соли или по вкусу
1-2 чайные ложки черного перца
4 чайные ложки сладкой паприки
1-2 чайные ложки сушеного майорана
1 пинта (500-600 мл ) пива
1.5 литров (6 чашек) говяжий бульон или бульон
5 зубчиков чеснок
плоская петрушка
перец чили по вкусу
вода

Как приготовить венгерский гуляш из говядины

Посмотрите видео или прокрутите вниз, чтобы получить пошаговые инструкции:

1. Начните с лука, не нужно его все так мелко нарезать, он все равно в значительной степени растворится в процессе приготовления. Здесь есть одно правило. В зависимости от того, сколько мяса вы собираетесь использовать, вам понадобится примерно вдвое меньше лука. Но речь идет не о весе, а о объеме.

Некоторые предлагают даже больше, но это может привести к сладкому вкусу готового гуляша. Для того количества мяса, которое я использовал, 5 или 6 луковиц большего размера было как раз подходящим вариантом. Начните обжаривать лук с хорошей порцией сала на среднем огне, мы хотим получить приятный золотисто-коричневый цвет.

2. Тем временем приготовьте мясо. Нарежьте его кубиками размером примерно 2 см (чуть меньше 1 дюйма). Смешайте в миске соевый соус, горчицу, соль, перец, тмин, оливковое масло и сладкий перец. Паприка — очень важный ингредиент в любом рецепте венгерского гуляша! Убедитесь, что вы используете какой-нибудь качественный бренд и ищите венгерский сорт. Оставьте мариноваться на несколько минут, пока лук продолжает тушить.

3. Лук готов, пора добавить мясо. Увеличьте огонь и запекайте мясо несколько минут. Часто перемешивайте, , чтобы мясо не прилипало к дну кастрюли.Накройте кастрюлю, убавьте огонь до среднего и дайте мясу медленно тушиться. Пока не добавляйте воду или бульон, мы хотим тушить мясо в собственном соусе, чтобы оно начало выделяться через несколько минут.

4. Пора приготовить овощи. Я использую зеленых перцев, помидоров, моркови и корневой петрушки. Перец и помидоры мелко нарезать. Снимите кожицу помидоров! Что касается моркови и корневой петрушки, вы можете пропустить их, поскольку они не являются традиционными ингредиентами для гуляша, но я добавляю их, чтобы придать соусу более глубокий вкус.

Как видите, Я не нарезаю морковь и корневую петрушку на мелкие кусочки , потому что на самом деле я их не ем. Я просто ищу дополнительный вкус, который они могут дать. Вы можете удалить их, когда гуляш приготовится, оставить их или съесть… полностью на ваше усмотрение. Нарежьте картофель кубиками до желаемого размера и положите его в холодную воду.

5. Как только мясо станет несколько мягким, , на что уйдет около часа, пора переходить к следующему этапу. Добавьте примерно пинту пива лагер / пилснер (0.5-0,6л) . Спирт сварится, и гуляш приобретет специфический вкус. Говяжий бульон или бульон , нам нужно около 1,5 л (6 чашек). Добавьте воды, чтобы достичь желаемого объема, я добавил около 1 литра (4 стакана). В качестве альтернативы вы можете использовать всего воды и бульонных кубиков, гуляш будет таким же хорошим, и вы сэкономите несколько долларов 🙂

6. Теперь добавьте всех овощей , их нужно некоторое время варить, чтобы раскрыть все вкусы и частично раствориться.Добавьте примерно ⅓ картофеля , мы хотим его пережарить, чтобы он начал распадаться и растворяться во время приготовления, что сделает конечный гуляш более густым. Остальные мы добавим позже.

7. После того, как первая партия картофеля полностью приготовлена ​​и начнет распадаться на части , самое время добавить чеснока и петрушку с плоским листом. Используйте чесночный пресс и бросьте чеснок прямо в гуляш. Нарежьте петрушку мелкими ломтиками и также добавьте ее в кастрюлю. Добавьте и остальной картофель. Снова накройте крышкой и продолжайте готовить, пока картофель полностью не приготовится. Это займет около 30 минут или меньше.

8. Придайте гуляшу вкус и добавьте соль или перец, если необходимо. Вы также можете добавить чили , если вы любите острую пищу. По правде говоря, правильный венгерский гуляш должен быть хотя бы немного острым! Но поскольку у меня есть дети, я обычно добавляю перец чили прямо в миску при подаче, что работает так же хорошо.

СОВЕТ: Если первая партия картофеля не пережарилась и не распалась должным образом, гуляш может получиться слишком жидким. Это легко исправить, просто добавьте немного крахмальной кашицы.

9. Последний шаг — добавить сушеного измельченного майорана, , что сделает гуляш более ароматным и нежным. Готовьте еще 10 минут и готово. Я подаю свой гуляш с тонкими ломтиками фиолетового лука, небольшим количеством плоской петрушки и небольшим количеством перца чили. Используйте хлеб как гарнир.

Дополнительные советы для этого гуляша:

  1. Не хотите использовать помидоры или получили недостаточно спелые? Добавьте 3-4 столовые ложки томатного пюре.
  2. Если добавить кулак сушеных грибов , вкус венгерского гуляша станет еще лучше. Бросьте их в кастрюлю вместе с овощами.
  3. Пиво придает гуляшу особый вкус, который мне нравится, , но я понимаю, что некоторым это может не понравиться. Если это так, вы можете пропустить его или заменить примерно 250 мл (1 чашкой) красного вина.

Венгерский гуляш из говядины

Матей

Мой любимый рецепт венгерского гуляша из говядины, который я немного изменил по своему вкусу. Довольно легко приготовить, очень сытно и идеально, чтобы накормить большую толпу.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 2 часа 30 минут

Основное блюдо, суп

Кухня Венгерская

  • 2 кг говяжьей рульки
  • 5 крупных луковиц
  • 3 крупных спелых помидора
  • 3 зеленых перца
  • 1 крупная морковь
  • 1 крупная корневая петрушка
  • 1-1.5 кг картофеля
  • 100 г сала или растительного масла
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 4 столовые ложки соевого соуса
  • 3 столовые ложки мягкой горчицы
  • 2 чайные ложки молотого тмина
  • 2 чайные ложки соли или по вкусу
  • 1-2 чайные ложки черного перца
  • 4 чайные ложки сладкого перца
  • 1-2 чайные ложки сушеного майорана
  • 500 мл пива
  • 1,5 литра говяжьего бульона или бульона
  • 5 зубчиков чеснока
  • плоская петрушка
  • перец чили по вкусу
  • вода
  • Лук нарезать крупно и обжарить на сале до золотистого цвета.

  • Нарезать мясо кубиками, добавить приправы и дать мариноваться до готовности лука.

  • Добавьте мясо, накройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне.

  • Нарежьте перец и помидоры небольшими кусочками. Сначала очистите помидоры. Картофель нарезать кубиками.

  • Как только мясо станет немного мягким, что может занять до часа, добавьте пиво, бульон / бульон, все овощи и 1/3 картофеля.

  • Продолжайте готовить в закрытой кастрюле, пока картофель полностью не приготовится и не начнет ломаться.

  • Добавьте измельченный чеснок, мелко нарезанную петрушку и оставшийся картофель.

  • Готовьте около 10 минут и попробуйте гуляш. При необходимости добавьте соль или перец. Добавьте перец чили, если вы любите острую пищу.

  • Когда мясо станет мягким и нежным, а вторая партия картофеля полностью приготовлена, добавьте измельченный майоран. Готовьте еще 10 минут и готово!

  • Подавать в мисках, посыпав мелко нарезанным фиолетовым луком, немного петрушки и немного хлопьев перца чили.

Ключевое слово Гуляш из говядины, гуляш, венгерский гуляш

Giniling Guisado — филиппинское тушеное мясо и помидоры

Giniling Guisado — Пикантное мясо и томатное рагу

Уровень: Легкий

Кухня: Филиппинская

Количество порций: 4

Время приготовления:

Время приготовления:

  • 1 фунт.постного говяжьего фарша
  • 2 -3 ст. соевый соус
  • 4 зубчика чеснока, измельченный
  • 1 средний желтый лук, нарезанный
  • 2 картофеля среднего размера, нарезанный кубиками
  • ½ стакана томатного соуса или один большой помидор, нарезанный кубиками
  • 1 красный болгарский перец, нарезанный (или половина зеленого, половина красная)
  • ½ ч. л. черный молотый перец
  • 1 стакан воды
  • 1 большая морковь, нарезанная кубиками (по желанию)
  • 1 ст. рыбный соус (по желанию)
  • ½ стакана вареного зеленого горошка (по желанию)
  • 2 ч. л.сахар (по желанию)
  • кулинарное масло
  • соль и перец по вкусу
  1. Обжарьте лук на среднем огне в небольшом количестве растительного масла до мягкости и прозрачности.
  2. Добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет ароматным и слегка золотистым.
  3. Добавьте мясо и готовьте, разламывая и помешивая, пока оно не станет светло-коричневым, около 5 мин.
  4. Добавьте черный перец, помидоры, соевый соус, рыбный соус (если используете), картофель и морковь (если используете).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *