Польза от цветной капусты: Цветная капуста польза и вред

Содержание

Цветная капуста польза и вред

Польза и вред цветной капусты также является предметом неоднозначным. Поэтому в денной статье мы попробуем разобраться, чем полезна цветная капуста и в чем ее опасность для здоровья, узнаем ее калорийность и рассмотрим основные свойства данного продукта.

Немного о том, что такое цветная капуста

Безусловно, цветная капуста в первую очередь – овощ, который относится к семейству капустных (очевидно). Однако суть вопроса заключается в другом – что представляет собой овощ, который вызывает так много споров?

Родиной цветной капусты считается Кипр. И это один из первых овощей, искусственно культивированных человеком еще в древние времена – аналогов цветной капусты в природе не существует. Как практически не существует и подобного по своим свойствам употребляемого в пищу растения – польза капустных «букетиков» была отмечена еще древними арабскими лекарями, ее же вред был определен значительно позже – уже современными специалистами и до сих пор этот вопрос тщательно изучается.

К слову, именно из-за формы овоща – небольших «соцветий», напоминающих цветочный букет – этот представитель капустного семейства и получил свое название, а вовсе не из-за цвета, как многие считают.

Подробно о составе

Традиционно, когда описывают свойства того или иного продукта, принято говорить о его составе, ведь именно химическими элементами, «формирующими» продукт и определяется его польза и вред. И если рассмотреть цветную капусту «под микроскопом», польза становится более чем очевидной!

А все потому, что этот овощ содержит большое количество важных для нормальной работы организма веществ. Перечень витаминов будет не значительным, однако, очень сбалансированным и внушительным по уровню содержания каждого компонента. Так, в состав цветной капусты входят:

  • витамин А (ретинол) – один из важнейших витаминов для хорошего зрения;
  • витамин Е (токоферол) – один из самых сильных антиоксидантов, которые защищают клеточные мембраны от окисления;
  • витамины группы В, улучшающие обменные процессы в клетках и в обмен веществ в целом;
  • витамин С (аскорбиновая кислота) – наиболее важный элемент в укреплении иммунной системы;
  • витамин Н – очень редко встречающийся в естественном виде элемент, который отвечает за обмен белков и жиров в организме, а также способствующий укреплению нервной системы;
  • витамин U, который тоже содержится далеко не во всех продуктах питания, но именно он способствует заживлению язв на стенках желудка.
Помимо витаминов, свойства цветной капусты определяют минералы: калий, магний, натрий, кальций, фтор, железо, медь, йод и фосфор – количественный состав которых правильно сбалансирован и представлен в хорошо усваиваемой организмом форме.

Стоит отметить также, что цветная капуста также содержит большое количество клетчатки – очень важного для правильного пищеварения элемента. Клетчатка представляет собой «нежные» пищевые волокна, которые мягко очищают организм от токсинов и шлаков, улучшают обмен веществ и способствуют нормализации пищеварения. По данным научных исследований, люди, чей рацион богат продуктами с высоким содержанием клетчатки, значительно реже сталкиваются с онкологическими заболеваниями органов пищеварительной системы (в первую очередь это касается рака желудка, кишечника, 12-перстной кишки и колоректального рака).

Детально о воздействии на организм

Казалось бы, все очевидно – польза цветной капусты не вызывает сомнений. Свойства, обусловленные составом, не могут причинить вред. И все это в совокупности с «диетичностью» овоща (калорийность цветной капусты – всего 30 ккал на 100 грамм). Идеальный продукт? Возможно, ведь ее рекомендуют при самых разных патологических состояниях и для профилактики развития многих заболеваний…

В частности, включить цветную капусту в рацион советуют тем, чья работа связана со стрессовыми ситуациями. Свойства этого овоща в борьбе с напряжением нервной системы поражают даже врачей – в рамках нескольких исследований ученые обнаруживали, что ежедневное употребление «букета» капусты позволяет избавляться от синдрома хронической усталости, повышенной утомляемости организма и даже способствует лечению диагностированных депрессивных расстройств.

Очевидна польза этого продукта и в борьбе с лишним весом. Низкая калорийность в сочетании со сбалансированностью химического состава и наличие клетчатки позволяют относить продукт к диетическим, и рекомендовать его как для снижения массы тела, так и для поддержания веса на нормальной отметке.

Цветная капуста имеет также свойства снижать уровень «плохого» холестерина, что делает ее незаменимой в профилактике атеросклероза и заболеваний сердечно-сосудистой системы.

…но! Пусть низкая калорийность и вроде бы очевидная польза продукта вас не смущает.

Употребление цветной капусты может причинить организму и вред. Особенно если есть ее в больших количествах и в плохом качестве.

Во-первых, этот овощ противопоказан при обострении хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта. С осторожностью и только в вареном виде ее советуют употреблять людям, страдающим язвенной болезнью, повышенной кислотностью желудка и энтероколитом.

Во-вторых, цветная капуста причиняет вред (способствует ухудшению состояния здоровья) тем, у кого есть заболевания почек и склонность к гипертонической болезни.

В-третьих, от частого употребления данного продукта стоит воздержаться при наличии аллергии, индивидуальной непереносимости продукта и повышенной чувствительности организма к какому-либо компоненту состава.

Если калорийность не имеет для вас значения, и вы не боритесь с лишним весом, старайтесь есть цветную капусту в сочетании с другими продуктами (при термообработке и добавлении специй калорийность продукта может увеличиваться), а не как самостоятельное блюдо, поскольку в больших количествах этот овощ может стать причиной расстройства желудка. С другой стороны, если вы «чистите» организм данные свойства продукта, скорее окажут вам пользу, нежели причинят вред. Однако такая система питания должна применяться периодически, а не постоянно, и только после консультации со специалистом.

Таким образом, рассмотрев свойства и калорийность цветной капусты, можно сказать, что польза ее превышает вред, и этот продукт можно включать в ежедневный рацион. Но «увлекаться» поеданием только одного этого овоща все же не стоит – сбалансированное питание всегда лучше «монодиеты», даже если в ее основе лежит такой богатый полезными веществами продукт.

Цветная капуста — Полезные и опасные свойства цветной капусты

Цветная капуста происходит из районов Средиземноморья. Она была впервые завезена из Западной Европы в XVII веке.. Однако любят ее у нас значительно меньше, чем обычную белокочанную, и отводят ей вторые роли. В отличие, скажем, от Европы. Там цветная капуста – продукт диетический, полезный в любом возрасте и очень любимый. В ней гораздо меньше клетчатки, чем в обычной, и потому она легко усваивается.

Цветная капуста — однолетнее яровое или озимое растение. Корневая система мочковатая, близко расположенная к поверхности почвы. Стебель цилиндрический, 15—70 см высоты, с горизонтально расположенными или прямо или косо вверх направленными листьями, весьма часто спиральнообразно изогнутыми. Листья от цельных сидячих до лировидно-перисто-раздельных, с черешками, достигающими 5—40 см длины. Окраска от светло- до сине-зелёных и реже сизых с сильной антоциановой пигментацией. Верхние листья мелкие, короткоовальные и широколинейные, с ровным краем или ланцетовидные и вытянуто-треугольные, зубчатые.

Цветочные кисти густые, от очень коротких (3 см) до длинных (свыше 15 см). Цветки преимущественно мелкие от 1,2—2,0 см. Окраска лепестков белая, бледно-жёлтая и жёлтая, поверхность их гофрированная или пузыревидно морщинистая.

Плод — многосемянный стручок. Стручки короткие и средней длины (6,0—8,5 см), преимущественно цилиндрические, реже приплюснуто-цилиндрические, бугорчатые с коротким носиком.

Полезные свойства цветной капусты

Сырая цветная капуста содержит (в 100 г):

Калории 25 ККал

Витамин С 48,2 Калий, К 299
Витамин B4 44,3 Фосфор, Р 44
Витамин B5 0,667 Натрий, Na 30
Витамин B3 0,507 Кальций, Ca 22
Витамин B6
0,184
Магний, Mg 15
Полный состав

Белки цветной капусты богаты ценными аминокислотами (аргинином, лизином). В данной капусте немного целлюлозы, которая, благодаря своей нежной структуре, достаточно легко переваривается организмом. Большая часть азотных веществ цветной капусты – это легкоусвояемые белковые соединения, благодаря чему цветная капуста воспринимается нашим организмом лучше других видов капусты.

В Цветной капусте содержится огромное количество витаминов С, В1, В6, В2, РР, А, Н. В головках капусты присутствуют калий, кальций, натрий, фосфор, железо, магний. Цветная капуста богата пектиновыми веществами, яблочной и лимонной кислотой, фолиевой и пантотеновой кислотой.

Так, например, железа в ней в 2 раза больше, чем в зеленом горошке, перце, салате, и в 3 раза больше, чем в кабачках и баклажанах; а аскорбиновой кислоты,в 2-3 раза больше чем в белокочанной капусте

Благодаря своей структуре цветная капуста усваивается организмом лучше всех других видов капусты, и поэтому особенно полезна в качестве диетического питания при кишечно-желудочных заболеваниях, не говоря уже о повседневном рационе.

Цветную капусту можно считать рекордсменом по содержанию биотина среди доступных в обычном питании пищевых продуктов. Биотин или витамин Н препятствует воспалительным процессам кожи, он предотвращает появление специфического заболевания желез кожи – себореи. Его часто включают в состав средств по уходу за кожей лица и волос.

Благодаря тонкой клеточной структуре капуста цветная усваивается организмом лучше других видов капусты. В ней имеется меньше грубой клетчатки, чем в белокочанной, поэтому она легко переваривается и меньше раздражает слизистую оболочку желудка. Особенно она полезна при желудочно-кишечных заболеваниях и в детском питании.

При пониженной секреторной функции желудка рекомендуются к употреблению блюда из отваренной цветной капусты. При язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки разрешается капуста цветная и запрещается белокочанная.

При заболевании печени и желчного пузыря из овощей рекомендуются только те, которые повышают отделение желчи и способствуют регулярному опорожнению кишечника. К ним относят и цветную капусту.

Регулярное употребление в пищу цветной капусты снижает риск развития рака молочной железы у женщин и рака предстательной железы у мужчин. Как цветная так и другие виду капусты, является профилактическим средством против рака.

Сок цветной капусты рекомендуется при гастрите, диабете, бронхите, нарушениях в работе почек, болезнях печени.

Опасные свойства цветной капусты

Цветную капусту не рекомендуют включать в рацион тем, кто страдает повышенной кислотностью желудка, язвой, острым энтероколитом и спазмами кишечника. Если употреблять эту капусту при таких заболеваниях, то усилятся болевые ощущения, может возникать раздражение слизистой желудка и раздражения кишечника.

Не стоит употреблять это продукт в пищу и тем людям, которые перенесли недавно операцию в области брюшной полости или груди.

Очень осторожно следует относиться к этой капусте людям, страдающим от заболеваний почек, повышенного давления. Для больных подагрой цветная капуста может быть опасна, так как в ее состав входят пурины, а если они начинают поступать и постепенно накапливаться в большом количестве в организме, то увеличится концентрация мочевой кислоты. Она в свою очередь может вызвать рецидив заболевания.

Люди, которые знают о своей аллергии на какие-либо продукты, должны осторожно относиться к употреблению и этого овоща.

Врачи также отмечают негативное воздействие этого овоща на щитовидную железу. Все продукты, относящиеся к семейству брокколи, способны вызывать развитие зоба.

Любите простые и вкусные рецепты? Попробуйте цветную капусту, запеченную с сыром и чесноком!

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

9.1/10

Голосов: 6

Смотрите также свойства других овощей:

состав, польза и вред, приготовление цветной капусты

Капуста цветная – эта разновидность относится к семейству капустных и бывает круглой или плоскоокруглой формы. Длина соцветий может достигать до 15 см. Стебель цветной капусты чаще всего имеет форму цилиндра с горизонтально расположенными листьями.

Выращивание

Цветная капуста очень теплолюбива и светолюбива. Она любит хорошую влажную почву. После посадки ее нужно обильно поливать через 3 дня. Оптимальная температура для прорастания семян от +2 °C до +5 °C.

Ранние сорта цветной капусты высаживают для рассады в первых числах марта. Семена поздних сортов необходимо высеивать под пленку в грунт в начале апреля.

Цветная капуста дает хороший урожай, если ее посадить в почву после таких видов:

  • картофель;
  • морковь;
  • лук;
  • огурцы;
  • бобовые;
  • зерновые культуры.

На мировом рынке существует более 80 сортов и гибридов цветной капусты. Есть основные популярные сорта: альфа, мовир 74, экспресс МС, ранняя Грибовская 1355, опал, дачница.

Состав

В составе цветной капусты преобладают витамины группы А, В, С, Е, Н.

Богата она и ценными минералами:

  • цинк;
  • натрий;
  • йод;
  • кальций;
  • железо;
  • калий;
  • фосфор.

Интересно! По содержанию белка цветная капуста превосходит белокочанную в два раза, и в три раза по наличию в ней аскорбиновой кислоты.

Полезные свойства

Цветная капуста отличается от других видов тем, что легко усваивается и не окисляет слизистую оболочку желудка. В ней содержатся вещества, которые успокаивают нервную систему.

Регулярное употребление цветной капусты заставляет хорошо функционировать печень и желчный пузырь и является хорошей защитой от размножения раковых клеток.

Важно знать! Этот драгоценный овощ содержит в своем составе тартановую кислоту, которая помогает в борьбе с ожирением.

Благодарю наличию витамина К и жирных кислот, таких как омега-3, возможно замедление развития артрита. Наличие антиоксидантов в чудесном овоще способствует общему укреплению организма и поддержанию иммунитета.

Большое содержание аскорбиновой кислоты помогает организму противостоять разным инфекциям, а также помогает улучшить состояние кожи. Витамин С активирует выработку коллагена, который улучшает эластичность кожи и разглаживает морщины.

Цветная капуста незаменима при изготовлении детского питания, а также очень полезна при проблемах с желудочно-кишечным трактом.

Вредные свойства

Цветную капусту не рекомендуется иметь в рационе при таких заболеваниях:

  • хронические проблемы с кишечником и желудком
  • подагра
  • гастрит с повышенной кислотностью

Будьте внимательны! Противопоказания по употреблению капусты связаны с тем, что она оказывает негативное воздействие на щитовидную железу.

Как приготовить и подавать

При приготовлении чудо-овоща полезно использовать не только соцветия, но и листочки. В свежем виде капуста хорошо функционирует с другими овощами в салатах и отдельно как украшение. Ее широко используют в супах, овощных рагу и в качестве гарнира.

Цветную капусту можно готовить разными способами: жарить, тушить, мариновать, засаливать, консервировать и замораживать.

Чтобы придать изюминку и разнообразить вкус, к овощу можно добавлять различные специи, соусы и приправы.

Как выбирать и хранить

Залогом хорошего качества и свежести продукта будет наличие зеленых листочков вокруг головки, которая должна быть плотной. Если поверхность ее покрыта темными пятнами, то это признак того, что капуста начинает гнить и уже несвежая. Такую капусту употреблять в пищу нельзя.

Хранение цветной капусты может быть нескольких видов:

  1. В подвешенном состоянии за кочерыжки, при этом чтобы овощи находились на небольшом расстоянии друг от друга. Так свежие плоды могут храниться на протяжении месяца.
  2. В погребе в ящиках с землей. Такой способ обеспечит капустой на всю зиму. Нужно обязательно соблюдать хорошую влажность и вентиляцию. Температура должна быть от 0°C до +4 °C.
  3. Сохранить капусту в свежем виде до двух месяцев можно, уложив ее в пластиковые или фанерные ящики. Накрыть пленкой и поместить в погреб.
  4. Сохранить соцветия до 12 мес. позволит способ заморозки. Для этого необходимо промыть и отварить соцветия не более 5 мин., после чего остудить и поместить в нужные емкости для хранения в морозилке.

Польза цветной капусты

польза цветной капусты
Сирийская, кипрская, кудрявая, цветная легкоусвояемая капуста – одно из ценнейших растений, которое могут употреблять как дети, так и взрослые. Этот овощ одарён природой большим количеством витаминов и полезных веществ.

Этот вид капусты никогда не был дикорастущим. Цветную капусту специально культивировали и выращивали крестьяне Средиземноморья два с половиной тысячелетия тому назад. В основном её разводил народ Сирии, отсюда и название – сирийская. Также в Египте и Персии берёт своё начало выведение цветной капусты. В арабских странах такую капусту особенно ценили за вкус и свойства лечить различные недуги. Известный лекарь Авиценна был уверен, что такие свойства этого овоща поддерживают наш организм в тонусе, придают сил и энергии. Благодаря арабским завоевателям цветная капуста оказалась в Испании. А на Кипр она попала из Сирии, откуда кипрскую капусту начали привозить в Европу. И уже тогда англичане и голландцы, итальянцы и французы стали выращивать цветную капусту. В нашей стране капуста появилась в 18 столетии и присутствовала только на праздниках аристократов. Даже, несмотря на климат, а у нас это более холодные погодные условия, цветную капусту смогли научиться выращивать благодаря селекционеру А. Болотову.

в арабских странах такую капусту особенно ценили за вкус и свойства лечить различные недуги, известный лекарь Авиценна был уверен, что такие свойства этого овоща поддерживают наш организм в тонусе, придают сил и энергии

Среди всех других своих видов, цветная капуста обладает именно таким незабываемым вкусом и диетическими свойствами. Количество питательных свойств, имеющихся в цветной капусте, опережает все другие виды такого овоща. 50 грамм цветной капусты способны обеспечить человека суточной нормой витамина С, а содержание белка в ней превышает его количество в белокочанной капусте в 2-3 раза. Высокий уровень и других витаминов, а именно – витамины группы В, А, Р, Е, РР, К. А также в ней содержится так званый витамин красоты – витамин Н (биотин). Его даже используют в приготовлении косметики для кожи и волос. Среди микроэлементов, которые имеются в цветной капусте, выделяют фосфор и магний, калий и кальций, медь и цинк, а также серу и натрий, железо и марганец. Причём количество железа превышает в несколько раз его наличие в зелёном горошке и салате, кабачках и баклажанах, болгарском перце. Именно поэтому, богатая на витамины и полезные вещества цветная капуста, лечит и обогащает наш организм микроэлементами, с лёгкостью переваривается и усваивается.

50 грамм цветной капусты способны обеспечить человека суточной нормой витамина С, а содержание белка в ней превышает его количество в белокочанной капусте в 2-3 раза

Обязательно готовьте и употребляйте цветную капусту всей семьёй. Варите питательные и вкусные супы, добавляйте в гарниры, запекайте в омлетах, обжаривайте в кляре, поджарьте с мясом и другими овощами. Будьте уверенными в том, что лишнего веса употребление цветной капусты вам не добавит, так как в сто её граммах имеется всего лишь 21 калория.

Существует много рецептов, в который входит этот столь полезный овощ. Например, вкусные и нежные оладушки с цветной капусты готовятся очень легко, зато принесут вам море пользы и удовольствия. Мелко нарубите соцветия капусты, смешайте с мукой, яйцами и небольшим количества майонеза, добавьте чуть-чуть разрыхлителя, перемешайте и обжаривайте с двух сторон. Дополнением может стать ваш любимый соус. А какой соблазнительный вкус фаршированной капусты мясным фаршем. Это изысканное блюдо станет украшением вашего праздничного стола. Любителям хрустящего вкуса предлагаем приготовить салат из сырой цветной капусты. Измельчите её соцветия, соедините с морковью, натёртой на крупной тёрке, порезанным соломкой болгарским перцем, зеленью петрушки. Заправьте майонезом с мелко нарубленным чесноком. Не смущайтесь и экспериментируйте в приготовлении блюд из цветной капусты. Вдохновения вам и ощущения энергии, здоровья, красоты!

мелко нарубите соцветия капусты, смешайте с мукой, яйцами и небольшим количества майонеза, добавьте чуть-чуть разрыхлителя, перемешайте и обжаривайте с двух сторон

Капуста цветная — калорийность и свойства. Польза и вред цветной капусты



Свойства капусты цветной

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит капуста цветная ( средняя цена за 1 кг. )?

Москва и Московская обл.

150 р.

 

В дикорастущем виде цветная капуста не встречается. Это однозначно культурное растение. В течение долгого времени цветную капусту называли сирийской. Это наименование прозрачно намекает на родину цветной капусты. Из Сирии цветная капуста «отправилась» к любителям всяческих кулинарных нововведений – испанцам. И уже они ввели цветную капусту в пищевую культуру европейцев. Массовое распространение цветной капусты началось в 14-ом веке.

Однако в нашей стране цветная капуста появляется только в 18-ом. При дворе Екатерины Второй этот деликатес могли позволить себе только богатейшие вельможи, ведь цветная капуста не выращивалась у нас, а доставлялась из-за границы. Сорта цветной капусты, способные прижиться в нашем климате? были выведены несколько позднее.

В настоящее время цветная капуста – частый и желанный гость на каждом столе. В отличие от традиционной белокочанной капусты цветная обладает более тонким вкусом и превосходит ее в универсальности в приготовлении. Кроме этого, цветная капуста – настоящий подарок кулинарным эстетам. Уже ее внешний вид доставляет истинное удовольствие.

Польза цветной капусты

Но не только в этом состоит польза цветной капусты. Помимо очевидных преимуществ по внешним и вкусовым качествам, цветная капуста необыкновенно питательна и незаменима для здоровья человека. То, что мы привыкли считать плодом, на самом деле лишь побеги цветной капусты. Соответственно, в них сохраняется гораздо большее количество полезных веществ.

В ее составе довольно много органических кислот, витаминов С, В, А, РР. Также в цветной капусте содержатся калий, кальций, натрий, железо, фосфор и другие бесценные минералы. Цветная капуста должна присутствовать в рационе при таких заболеваниях, как гастрит, многочисленных болезнях печени и почек. Ее рекомендуют употреблять при бронхитах и других легочных заболеваниях. Цветная капуста – один из главных продуктов, рекомендуемых для диетического питания.

Полезные свойства цветной капусты как продукта, способствующего похудению, объясняются тем, что в ее составе присутствуют белки, которые легко усваиваются и поддерживают фигуру в отлично форме, а организм в отличном состоянии. Калорийность цветной капусты составляет всего 30 ккал. на 100 гр., что является довольно низким показателем. А щедрое присутствие витаминов только способствует безболезненному и безопасному похудению и свидетельствует о пользе цветной капусты.

Вред цветной капусты

О вреде цветной капусты может говорить тот факт, что она является одним из тех продуктов, которые могут вызывать аллергию. Поэтому перед употреблением цветной капусты лучше все-таки проконсультироваться со специалистом. Также врачи не рекомендуют цветную капусту при подагре.

Калорийность капусты цветной 30 кКал

Энергетическая ценность капусты цветной (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 2.5 г. (~10 кКал)
Жиры: 0.3 г. (~3 кКал)
Углеводы: 4.2 г. (~17 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 33%|9%|56%

Рецепты с капустой цветной



Пропорции продукта.

Сколько грамм?

в 1 штуке 750 граммов

 

Пищевая ценность и состав капусты цветной

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.1 г

Моно- и дисахариды

3.8 г

ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты

0.1 г

Органические кислоты

0.1 г

Пищевые волокна

2.1 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 25124

Польза цветной капусты — чем полезна цветная капуста

Прямо-таки упакованная богатыми питательными веществами цветная капуста – это один из наиболее часто используемых в кулинарии цветочных овощей. Цветная капуста – это не только весьма вкусный овощ, но и настоящее лекарство. Соцветия этого овоща содержат такие жизненно важные питательные вещества, как индол-3-карбинол и сульфорафан, которые помогают предотвратить рак простаты, яичников и шейки матки, благодаря чему цветная капуста – важнейший овощ как для мужчин, так и для женщин. Впрочем, это далеко не все полезные свойства цветной капусты, известные современной медицине.

Диетический и противораковый продукт

Цветную капусту, в первую очередь, отличает комбинация малого количества калория и высокой сытности. В действительности, 100 граммов свежей цветной капусты содержит всего 26 ккал. При этом, в цветной капусте практически нет жиров и абсолютно нет холестерина, благодаря чему она особенно полезна людям, желающим похудеть. Однако, если вам когда-нибудь приходилось есть цветную капусту, вам должно быть известно, насколько этот овощ сытный. Таким образом, цветная капуста – это прекрасный способ насытить свой желудок, не набирая слишком много калорий.

Другое полезное свойство цветной капусты связано с противораковым действием этого овоща. Как уже было упомянуто выше, цветная капуста содержит несколько противораковых фитохимических веществ, таких как сульфорафан, растительный стерин и индол-3-карбинол. Все эти вещества являются очень эффективными средствами для профилактики возникновения и торможения развития раковых клеток простаты, молочной железы, шейки матки, толстой кишки и яичников. Цветная капуста оказывает цитотоксическое действие на раковые клетки, благодаря чему она является едва ли не самым эффективным натуральным средством борьбы с онкологическими заболеваниями.

Источник витамина С, витаминов группы В и минералов

Свежая цветная капуста является богатейшим источником витамина С – по этому показателю она сравнима с апельсинами. Если конкретно, то всего 100 граммов цветной капусты содержат 48,2 мг, или 80% рекомендованной суточной нормы витамина С для взрослого человека. Витамин С, содержащийся в цветной капусте в такой большой концентрации, является проверенным антиоксидантом, помогающим в борьбе с вредными свободными радикалами, повышающим иммунитет и, опять же, предотвращающим от инфекций и раковых опухолей. Поэтому свежие соцветья цветной капусты – это еще и прекрасное оружие в борьбе с сезонными заболеваниями, простудой и гриппом, а также многими другими неприятными инфекциями.

Другие полезные свойства цветной капусты для организма вызваны высокой концентрацией витаминов группы В. Так, в цветной капусте содержатся фолаты, пантотеновая кислота (витамин В5), пиридоксин (витамин В6), тиамин (витамин В1) и ниацин (витамин В3). Все эти витамины необходимы, в первую очередь, для регуляции обмена веществ и пищеварения. Потому цветная капуста полезна при запорах, диарее, желудочных и кишечных заболеваниях. Помимо этого, в цветной капусте обнаружено также и небольшое количество витамина К, укрепляющего кости и нервную систему.

Цветная капуста – это еще и хороший источник многих минералов, таких как марганец, медь, железо, кальций и калий. Доминируют марганец, необходимый для правильного метаболизма и построения костей и соединительных тканей, и калий, являющийся важным внутриклеточным электролитом и помогающий при гипертонии. Очевидно, насколько универсальна цветная капуста – полезные свойства данного овоща охватывают самые разные сферы человеческого здоровья.

Выбор и хранение

Цветная капуста доступна в продаже круглый год, однако лучше всего покупать ее в зимние месяцы – тогда она более свежая и полезная. В магазинах или на рынках необходимо выбирать свежую, снежно-белую или кремово-белую, тяжеловатую цветную капусту. Зернистая поверхность и отдельно растущие соцветия указывают на зрелость плода, в то время как зеленая окраска может быть связана с негативным воздействием солнечных лучей. Избегайте цветной капусты с пятнами на поверхности – это болеющие плоды.

Хранить цветную капусту необходимо в холодильнике. Там ее свежесть будет сохраняться в течение недели.

польза и противопоказания, вкусные рецепты «цветной» диеты

 

Цветная капуста — один из самых полезных видов капусты. Её соцветия, состоящие из нераскрывшихся цветочных бутонов, бывают не только молочно-белого цвета, но и кремовой, зеленой, желтой и даже фиолетовой окраски. Считается, что первыми цветную капусту культивировали арабы. На Руси этот овощ прижился не сразу, т.к. долгое время не существовало холодостойких сортов. Понадобилось почти три века, чтобы цветная капуста перестала быть редкостью. В наше время её выращивают многие огородники, которые даже не задумываются над тем, как много пришлось потрудиться селекционерам, прежде чем они вывели замечательные холодостойкие сорта. Урожайные, вкусные и очень полезные.

Цветная капуста

Покупаем только лучшие кочаны цветной капусты

В пищу идут тугие соцветия, которые имеют хорошее качество в течение непродолжительного периода времени. Стоит пропустить этот момент, и кочан потеряет свои вкусовые, питательные и лечебные свойства. Допустить этого нельзя, ведь в цветной капусте витаминов и микроэлементов много. Больше, чем в белокочанной.

Кочан цветной капусты должен не иметь никаких признаков увядания. Лучше выбирать наиболее тяжелый и плотный, со свежими зелеными листочками. Даже небольшие темные пятна — признак скорой порчи.

Крепкий кочан цветной капусты с небольшими потёртостями, которые лучше срезать

Польза

Цветная капуста содержит витамины  B1, B2, B3, B6, B9, C, E, PP и K. Овощ богат кальцием, калием, магнием, натрием; в нём есть фосфор, железо, медь, цинк, марганец и селен.

Врачи советуют включать отварную цветную капусту в лечебное питание при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, для улучшения работы кишечника, пониженной секреторной функции желудка, при заболеваниях печени и желчного пузыря для отделения желчи.

Цветная капуста — прекрасная профилактика такой серьёзной болезни, как рак. Она помогает при проблемах, связанных с сердечно-сосудистой системой, остеопорозом (витамин К), артритом, диабетом и ожирением. Этот овощ укрепляет иммунную систему, тормозит процессы старения, улучшает состояние кожных покровов и т.п. Этот вид капусты полезен беременным женщинам.

Ограничения и противопоказания

При обострении желудочно-кишечных заболеваний, при нарушении работы почек и непосредственно после оперативного вмешательства цветную капусту можно есть только в небольших количествах. При хронических болезнях стоит прислушаться к рекомендациям врача. Диетолог наверняка объяснит преимущества отварной цветной капусты, посоветует лишний раз не обжаривать её в кляре.
Я варю цветную капусту в кастрюле с немного приоткрытой крышкой, чтобы не появился неприятный «капустный» запах. Многие хозяйки при варке добавляют минеральную воду, сахар или немного уксуса, позволяющие сохранить красивый белый цвет продукта.

При варке цветной капусты можно сохранить красивый белый цвет

В процессе варки многие полезные вещества переходят в отвар. Его можно использовать для приготовления супов и различных овощных блюд.

Цветная капуста и «цветная» диета

Все диетологи рекомендуют цветную капусту людям (любого возраста), желающим снизить свой вес. Интересные рецепты приготовления этого овоща можно найти даже в необычных диетах. Например, описания простых и вкусных блюд есть в книге д.м.н. Л. Абрикосовой «Цветная диета. Самый красивый метод похудения». Сторонники цветной диеты готовят белые кочаны цветной капусты (+ другие продукты) в понедельник, на который приходится «белый день». Некоторые эти блюда показались мне настолько интересными, что я их стала готовить не только по понедельникам, но и в другие дни недели. Привожу описание этих рецептов.

Отварная цветная капуста, которую можно подавать на завтрак.

«Состав: цветная капуста — 800 г, соль, вода, молоко, масло — 4 ст. ложки, тёртые сухари — 2 ст. ложки, 3%-й уксус.
Цветную капусту на время опустить в воду с солью и уксусом — это способствует удалению насекомых из капусты. Целиком или разделённую на соцветия капусту опустить в подсоленный кипяток, в который добавить молоко или уксус — они помогают сохранить белый цвет капусты.
Варить капусту на слабом огне, затем шумовкой вынуть из воды, дать стечь воде на сито, выложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом и посыпать сухарями».

Отварная цветная капуста с кусочком сливочного масла — вкусный диетический продукт  питания

В обед предлагается вкусный суп-пюре из цветной капусты. К нему можно подать картофель.

«Суп-пюре из цветной капусты
Состав: цветная капуста — 200 г, масло — 40 г, мука — 40 г, сметана — 60 г, отвар — 800 г, зелень — 10 г, соль.
Перебранную и промытую цветную капусту отварить в небольшом количестве воды, протереть вместе с отваром, добавить белый соус, соль и довести до кипения. Суп заправить сметаной и сливочным маслом, посыпать зеленью. К супу можно подать гренки из белого хлеба».

На второе (в обед) тоже подойдёт цветная капуста. На сей раз с грибами. Очень вкусное блюдо:

«Грибы с цветной капустой
Состав: свежие грибы — 500 г, цветная капуста — 1 кг, сливочное масло — 4 — 5 ложек, панировочные сухари — 2 — 3 ст. ложки, тёртый сыр — 2 — 3 ст. ложки, соль.
Свежие грибы очистить, промыть и поджарить. Кочан цветной капусты разделить на головки, отварить их до полуготовности в подсолённой воде, обвалять в панировочных сухарях и поджарить на сливочном масле. Капусту и грибы разложить на глубокой сковороде, чередуя друг с другом, затем посыпать сверху тёртым сыром и запечь в духовке. Подавать на стол, полив растопленным сливочным маслом».

На ужин предлагается непривычное сочетание: цветная капуста и рыба. Это блюдо действительно стоит попробовать.

«Щука, запечённая с капустой
Состав : щука – 500 г, пшеничная мука – 30 г, репчатый лук – 60 г, сливочное масло – 80 г, растительное масло – 60 г, цветная капуста – 600 г, ржаной хлеб – 120 г, перец, соль по вкусу, панировочные сухари .
Филе щуки нарезать на куски, посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить. В сотейник или противень выложить половину тушеной цветной капусты, разровнять ее и разложить куски рыбы с интервалами. На каждый кусок щуки положить пассированный лук и все покрыть оставшейся капустой, посыпать сухарями, сбрызнуть сливочным маслом и запекать в течение 20–30 минут.
«При подаче рыбу с капустой выложить на блюдо, полить маслом, посыпать зеленью, разложить вокруг ломтики ржаного хлеба, поджаренные на сливочном масле».

Статьи по теме:

© Сайт «Подмосковье», 2012-2021. Копирование текстов и фотографий с сайта pоdmoskоvje.cоm запрещено. Все права защищены.

 

5 основных преимуществ цветной капусты для здоровья

Что такое цветная капуста?

Цветная капуста из семейства крестоцветных состоит из крошечных, плотно расположенных цветочных головок (известных как творог). Эти цветы прорастают из толстого центрального стебля, образуя единую круглую головку. Большинство видов цветной капусты белые, но можно купить зеленые и пурпурные сорта, а также более сладкую цветную капусту романеско с характерными заостренными соцветиями.

В последние годы цветная капуста приобрела кулинарную славу, поскольку используется в качестве альтернативы «рису», служит «стейкам» или занимает центральное место в жареном.Этот овощ легко добавить в свой рацион — наслаждайтесь сырым, приготовленным на пару, протертым, протертым, тертым или жареным. Не выбрасывайте стебель — он такой же питательный. Перемешайте в кухонном комбайне и используйте как основу для овощного супа или добавьте в сладкую лепешку.

Пищевая ценность цветной капусты

Порция 80 г (сырая) содержит примерно:

  • 24 ккал / 02 кДж
  • 2 г белка
  • 3,5 г углеводов
  • 1,4 г клетчатки
  • 0,3 г жира
  • 202 мг калия
  • 14 мг кальция
  • 44 ​​мкг фолиевой кислоты
  • 45 мг вит C

Каковы 5 основных преимуществ цветной капусты для здоровья?

1.

Источник антиоксидантов Цветная капуста — полезный для сердца овощ благодаря растительному соединению, называемому сульфорафаном. Действуя как антиоксидант, сульфорафан уменьшает воспалительное повреждение, вызванное окислительным стрессом, процессом, который играет центральную роль в развитии сердечных заболеваний. Таким образом, он помогает снизить артериальное давление и снизить атеросклероз.

2. Высокое содержание холина

Цветная капуста — источник холина, важного питательного вещества, необходимого нам для настроения, памяти и памяти. Таким образом, он является ключевым строительным блоком ацетилхолина, химического посредника, участвующего в передаче сигналов центральной нервной системе.Холин также необходим для развития мозга.

3. С высоким содержанием сульфорафана

Как брокколи и капуста, содержание сульфорафана в цветной капусте имеет ряд преимуществ для здоровья, включая снижение риска рака. Сульфорафан борется с раком несколькими способами, включая защиту клеток от повреждения ДНК, а также инактивацию канцерогенов.

4. Может поддерживать гормональный баланс

Крестоцветные овощи, такие как цветная капуста, содержат растительное соединение под названием индол-3-карбинол (I3C), которое действует как растительный эстроген и может помочь сбалансировать гормоны, регулируя уровень эстрогена.I3C также показал себя многообещающим средством снижения риска эстроген-индуцированного рака груди и репродуктивного рака как у мужчин, так и у женщин, хотя в этой области необходимы дополнительные исследования.

5. Может поддерживать иммунную систему

Богатые серой овощи семейства крестоцветных, такие как цветная капуста, могут поддерживать здоровье кишечника и, как следствие, улучшать вашу защиту от инфекций. Это связано с тем, что сера поддерживает производство глутатиона, который важен для поддержания целостности слизистой оболочки кишечника, а также для поддержки его регенерации.Как мощный антиоксидант, глутатион действует во всем организме, защищая клетки от воспалительного поражения.

Безопасна ли цветная капуста для всех?

  • Для большинства из нас цветная капуста — полезный выбор. Однако, если у вас проблемы с щитовидной железой, вам могут посоветовать сократить количество употребляемых в пищу овощей семейства крестоцветных. Это связано с тем, что эти овощи могут мешать усвоению йода, который необходим для выработки гормонов щитовидной железы. Однако стоит иметь в виду, что вам нужно есть разумное количество и на постоянной основе, чтобы это стало проблемой.
  • Цветная капуста — это пища с высоким содержанием клетчатки, которая для большинства из нас очень полезна — она ​​поддерживает процесс пищеварения и является источником энергии для здоровых бактерий, обитающих в нашем кишечнике. Однако у некоторых людей продукты с высоким содержанием клетчатки могут вызывать вздутие живота и газы, это особенно актуально для людей с воспалительным заболеванием кишечника (ВЗК), болезнью Крона или язвенным колитом.
  • Если вы принимаете разжижающие кровь лекарства, такие как варфарин, ваш терапевт или диетолог может посоветовать вам следить за продуктами с витамином К, такими как цветная капуста, в вашем рационе, чтобы гарантировать, что вы едите одинаковое количество постоянно. В случае сомнений проконсультируйтесь со своим терапевтом, прежде чем вносить какие-либо существенные изменения в то, что и в каком количестве вы едите.

Откройте для себя наши лучшие рецепты из цветной капусты…

Сыр из цветной капусты
Цветная капуста темпура
Цветная капуста Карри
Пицца из цветной капусты


Эта статья была опубликована 26 августа 2020 года.

Керри Торренс, бакалавр. (С отличием) PgCert MBANT — зарегистрированный диетолог с дипломом о высшем образовании в области индивидуального питания и диетотерапии.Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей-кулинаров. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.

Вся информация о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должна рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого специалиста в области здравоохранения. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу.См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

21 Удивительная польза цветной капусты

Польза цветной капусты для здоровья может включать снижение риска рака, сердечных и мозговых заболеваний, облегчение при расстройстве желудка, поддержку здоровья печени, повышенное всасывание железа и потерю веса. Этот суперпродукт также может помочь улучшить здоровье глаз, поддерживать гормональный баланс и предотвратить диабет, колит, респираторный папилломатоз, гипертонию и вредное воздействие ультрафиолетового излучения.Известно, что он богат питательными веществами и антиоксидантами, которые могут помочь в укреплении иммунной системы, поддержании здоровья костей и клеток, баланса электролитов и оптимального уровня холестерина.

Что такое цветная капуста?

Цветная капуста — это овощ семейства крестоцветных, который принадлежит к семейству Brassicaceae , в которое входят брокколи, капуста и капуста. Название происходит от латинского слова « caulis », что означает капуста с цветком. Соцветия на головке цветной капусты, также известной как творог, плотно сгруппированы и состоят из незрелых цветочных бутонов, прикрепленных к центральному стеблю.Чтобы защитить аромат и мягкость кочанов цветной капусты, их хранят вдали от солнечного света, чтобы предотвратить развитие пигмента хлорофилла и перезревание. [1]

Считается, что это древняя Азия, но вновь возникла в Средиземноморье, Турции и Италии в 600 году до нашей эры. Примерно в середине 16 -го -го века этот овощ получил признание во Франции и Северной Европе. Сегодня Индия, Китай, Италия, Франция и США входят в число ведущих производителей цветной капусты во всем мире.

Посмотреть видео: 7 преимуществ цветной капусты для здоровья

7 причин, по которым вы должны есть цветную капусту | Органические факты


Посмотрите это видео на YouTube [2]

Пищевая ценность цветной капусты

[г] Железо Fe Натрий ] мг 0 [г] 18: 0 [г] 9011 9011 9011 Лейцин [г] 0,07 0,07 20 0.18 9011 909 9035 Серин [г]

Пищевая ценность


Цветная капуста, сырая

Размер порции: 100 г нарезанной чашки (кусочки 1/2 дюйма) ( 107 г) 1 цветочек (13 г) 1 головка большая (6-7 дюймов диаметром) (840 г) 1 средняя головка (5-6 дюймов диаметром) (588 г) 1 маленькая головка (4 дюйма диаметром).) (265 г)
Питательное вещество Значение
Вода [г] 92,07
Энергия 25
1,92
Общий липид (жир) [г] 0,28
Зола [г] 0,76
Углеводы, по разнице [г]
901 Клетчатка, общая диетическая [г] 2
Сахаров, всего, включая NLEA [г] 1.91
Глюкоза (декстроза) [г] 0,94
Фруктоза [г] 0,97
Кальций, Са [мг] 22
0,42
Магний, Mg [мг] 15
Фосфор, P [мг] 44
Калий, K [мг] 299
30
Цинк, Zn [мг] 0.27
Медь, Cu [мг] 0,04
Марганец, Mn [мг] 0,16
Селен, Se [мкг] 0,6
1
Витамин С, общая аскорбиновая кислота [мг] 48,2
Тиамин [мг] 0,05
Рибофлавин [мг] ] 0,06
0.51
Пантотеновая кислота [мг] 0,67
Витамин B-6 [мг] 0,18
Фолат, всего [мкг] 57
57
Фолат, DFE [мкг] 57
Холин, общий [мг] 44,3
Лютеин + зеаксантин [мкг] -токоферол) [мг] 0.08
Токоферол, гамма [мг] 0,2
Витамин К (филлохинон) [мкг] 15,5
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г] 109
0,02
15: 0 [г] 0
16: 0 [г] 0,09
17: 0 [г] 0
0,01
20: 0 [г] 0
22: 0 [г] 0
24: 0 [г] 0
Жирные кислоты, мононенасыщенные, общее количество [г] 0.03
14: 1 [г] 0
16: 1 [г] 0
16: 1 г [г] 0
18: 1 [г] ] 0,03
18: 1 c [г] 0,03
24: 1 c [g] 0
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г] 9109 0,03 01 0,03 18: 2 [г] 0,02
18: 2 n-6 c, c [г] 0.01
18: 2 CLAs [г] 0
18: 3 [г] 0,02
18: 3 n-3 c, c, c (ALA) [г] 0,02
Фитостерины [мг] 18
Триптофан [г] 0,02
Треонин [г] 0,08
0,11
Лизин [г] 0.22
Метионин [г] 0,02
Цистин [г] 0,02
Фенилаланин [г] 0,07
0,07 Тироз [г] 0,13
Аргинин [г] 0,09
Гистидин [г] 0,06
Аланин [г] 0,12
Aspartic acid
Глутаминовая кислота [г] 0,26
Глицин [г] 0,07
Пролин [г] 0,07
Источники включают: USDA [3]
Цветная капуста является потенциально богатым источником витамина C, фолиевой кислоты, витамина K, комплексных витаминов группы B и витамина E. Она обеспечивает жизненно важные минералы, такие как кальций, магний, фосфор и др. калий, цинк, натрий и железо без добавления вредного холестерина.Он содержит немного белка. Он также может содержать пищевые волокна и может содержать меньшее количество натуральных сахаров по сравнению с другими членами его ботанических родственников, такими как брокколи.

Углеводы и калории в цветной капусте

Углеводы и калории в цветной капусте упомянуты ниже.

  • 100 г сырой цветной капусты содержат 5 г углеводов и 25 калорий
  • 100 г вареной цветной капусты содержат 4,1 г углеводов и 23 калории
  • 100 г зелени цветной капусты содержат 6 г углеводов и 31 калорию

Виды Цветная капуста

Цветная капуста доступна в четырех основных группах: азиатская, итальянская, северо-западноевропейские двухлетние и североевропейские однолетние, представленные более чем сотней разновидностей.Помимо белого, он также бывает нескольких других цветов, упомянутых ниже.

  • Зеленый : Зеленая цветная капуста называется брокколи. Его можно найти в обычной творожной форме, а также в остроконечном варианте, называемом брокколи Романеско.
  • Фиолетовый : Группа антиоксидантов, антоцианы, присутствующие в фиолетовой цветной капусте, придает цвет этому сорту.
  • Апельсин: Цветная капуста апельсина, как известно, очень питательна и может содержать огромное количество витамина А по сравнению с белой капустой.

Польза цветной капусты для здоровья

Давайте подробно рассмотрим некоторые важные преимущества цветной капусты для здоровья:

Может предотвратить окислительный стресс

Цветная капуста содержит витамин C, марганец, витамин E и другие мощные антиоксиданты, которые помогают в передаче питания телу. Он также содержит фитохимические вещества, называемые индолами и глюкозинатами, а именно глюкобрассицин, глюкорафанин и глюконастуртиин. Эти компоненты могут стимулировать полезные ферменты, которые защищают клетки организма от окислительного стресса и повреждений, вызванных свободными радикалами.

Может улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы

Регулярное употребление цветной капусты может улучшить кровообращение и может помочь поддержать надлежащее функционирование кровеносных сосудов, что можно объяснить присутствием глюкорафанина. Глюкорафанин превращается в изотиоцианаты, которые активируют противовоспалительную активность и, таким образом, могут предотвращать накопление липидов в кровеносных сосудах. Это может способствовать беспрепятственному току крови, что может снизить риск таких состояний, как атеросклероз, и способствовать здоровью сердечно-сосудистой системы.Исследования также доказали, что антитромботическая и антиагрегантная функция индол-3-карбинола, в изобилии обнаруженного в цветной капусте, в значительной степени способствует здоровому сердцу.

Органическая сырая цветная капуста Фото: Shutterstock

Может иметь противораковый потенциал

Исследования показали, что индол-3-карбинол, присутствующий в цветной капусте, обладает химиопрофилактическим и антиэстрогенным действием, что помогает сдерживать рост раковых клеток матки.

Исследования, опубликованные в The Journal of Nutrition, предоставили подтверждающие доказательства того факта, что потребление овощей капусты, таких как цветная капуста, помогает подавить пролиферацию клеток, особенно в случае рака груди.

Может помочь предотвратить заболевания желудка

Цветная капуста — это источник пищевых волокон, которые помогают пищеварению и выводят токсины из организма. Присутствие глюкозинолата, глюкорафанина и сульфорафана в этом овоще может помочь защитить слизистую оболочку желудка и помогает противостоять росту бактерий Heliobacter pylori . В дополнение к этому защитному механизму диетические изотиоцианаты в цветной капусте могут снизить риск различных заболеваний брюшной полости, которые могут включать язву желудка и другие желудочные заболевания.

Может помочь улучшить усвоение железа

Витамин С, присутствующий в цветной капусте, помогает лучше усваивать железо из крови. Это может помочь увеличить выработку гемоглобина в организме.

Может замедлить прогрессирование респираторных заболеваний

Респираторный папилломатоз может быть вызван вирусом папилломы человека, поражающим голосовые связки в гортани, трахее, легких и бронхах. Исследования, проведенные в Медицинском центре Питтсбургского университета , показали, что повышенное потребление крестоцветных овощей, таких как цветная капуста, помогает снизить тяжесть респираторного папилломатоза.

Может улучшить здоровье костей

Цветная капуста содержит витамин С, который может играть важную роль в производстве коллагена, который защищает суставы и кости от воспалительных повреждений и может даже помочь при лечении ревматоидного артрита. Кроме того, была выявлена ​​связь между повышенным уровнем витамина С и большей плотностью костей. Кроме того, он может содержать довольно большое количество витамина К, который «притягивает кальций к костям». Это может помочь предотвратить потерю костной массы как у мужчин, так и у женщин.

Может замедлить дегенерацию желтого пятна

Возможно, он богат витамином С и антиоксидантами и, таким образом, может замедлить прогрессирование возрастной дегенерации желтого пятна, которая может привести к слепоте, особенно у пожилых людей. Сульфорафан может защитить ткани сетчатки от повреждений, вызванных окислительным стрессом, действуя как поглотитель свободных радикалов и предотвращая гибель клеток, что может помочь предотвратить ухудшение зрения.

Может помочь детоксикации организма

Цветная капуста содержит индол-3-карбинол, фитонутриент, который, наряду с сульфорафаном, может помочь в активации и регулировании функции детоксифицирующих ферментов, ответственных за метаболизм и удаление вредных соединений из организма.

Может помочь в уходе за кожей

Исследования показали, что сульфорафан, содержащийся в цветной капусте, эффективен в защите кожи от повреждений, вызванных ультрафиолетовым излучением. Защитное действие сульфорафана защищает организм от вызванных УФ-излучением воспалений и рака кожи, от вызванной УФ-излучением эритемы и повреждения клеток. Исследования, опубликованные в Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, показывают, что эта защита от рака у людей является длительной.

Может помочь улучшить рост волос

Цветная капуста, наряду со здоровой кожей, также, возможно, способствует росту волос из-за присутствия серосодержащих аминокислот (предшественник для образования белков кератина волос) и кремния (ответственного за рост и сиять).

Может снизить риск нервных расстройств

Сульфорафан, содержащийся в цветной капусте, может играть ключевую роль в замедлении прогрессирования нейродегенеративных заболеваний.Согласно исследованию 2018 года, проведенному Ли С. и соавторами, его употребление может снизить накопление бета-амилоида и тау-белков в головном мозге пациентов с болезнью Альцгеймера.

Может помочь снизить артериальную гипертензию

Антиоксидантные и противовоспалительные свойства глюкорафанина и сульфорафана, присутствующие в цветной капусте, могут помочь в снижении окислительного стресса, наряду с уровнем ЛПНП (плохого) холестерина. Он также может стимулировать стимуляцию холестерина ЛПВП (хорошего) и может снизить кровяное давление.Некоторые соединения цветной капусты могут проявлять сильную ингибирующую активность по отношению к ангиотензинпревращающему ферменту — тот же механизм, используемый целым классом лекарств, которые часто используются для лечения высокого кровяного давления. В дополнение к этому, клетчатка и жирные кислоты омега-3, присутствующие в цветной капусте, также могут предотвращать затвердевание артерий.

Может помочь поддерживать баланс электролитов

Содержание калия в цветной капусте может помочь в поддержании баланса электролитов в организме, что может иметь важное значение для контроля артериального давления и функции нервной системы, включая передачу нервных импульсов и мышечные сокращения.

Может повысить иммунитет

Цветная капуста богата антиоксидантами и питательными веществами, укрепляющими иммунитет. Наряду с другими полезными компонентами, присутствие в нем витамина С может подавлять различные инфекции и укреплять защитные механизмы организма, препятствуя росту болезнетворных воспалений.

Может помочь предотвратить ожирение

Цветная капуста содержит индолы, которые обладают действием против ожирения. Исследования подтвердили тот факт, что потребление цветной капусты полезно для предотвращения различных воспалительных и метаболических нарушений в организме.Это также может помочь в стимуляции термогенеза сжигания жира и может даже помочь в потере веса и предотвращении ожирения.

Может помочь в росте плода

Включение цветной капусты в ваш рацион полезно во время беременности из-за наличия необходимого фолата, который может помочь в здоровом нервном развитии ребенка, предотвращая дефекты нервной трубки.

Может помочь улучшить здоровье мозга

Цветная капуста содержит холин и фосфор, которые эффективно восстанавливают клеточные мембраны.Это может иметь важное значение для эффективного функционирования мозга и нервной системы для передачи нервных сигналов. В дополнение к этому возможное присутствие калия и витамина B6 в цветной капусте может сыграть важную роль в поддержании здоровья мозга и обеспечении правильной коммуникации в нервах.

Может помочь справиться с диабетом

Регулярное употребление цветной капусты может помочь снизить риск диабета из-за наличия витамина С и калия. Исследование, опубликованное в архиве Archives of Internal Medicine , показало связь между низким содержанием калия в сыворотке крови и развитием диабета.Содержание калия в цветной капусте может помочь в регулировании метаболизма глюкозы. Это может повлиять на секрецию поджелудочной железы гормона инсулина, который борется с повышенным уровнем сахара в крови в организме. В дополнение к этому, исследования подтвердили, что витамин B6, присутствующий в цветной капусте, также может быть эффективным для повышения толерантности к глюкозе у пациентов с гестационным диабетом.

Может помочь излечить колит

Исследования на животных моделях показывают, что экстракты цветной капусты оказывают противовоспалительное действие на симптомы язвенного колита.Этот защитный эффект может быть объяснен присутствием фенэтилизотиоцианата, который может оказывать лечебное действие на повреждения, нанесенные тканям толстой кишки и эпителию толстой кишки.

Может помочь в профилактике инсульта

Употребление в пищу белых фруктов и овощей, таких как цветная капуста, может защитить мозг от травм, связанных с инсультом из-за возможного присутствия соединения аллицина. Эти эффекты могут быть связаны с противовоспалительными свойствами аллицина и его возможной способностью предотвращать запрограммированную гибель клеток (апоптоз).

Как выбрать и хранить цветную капусту?

Лучше всего выбирать цветную капусту с чистыми, плотно связанными кремово-белыми соцветиями с ярко-зелеными листьями. Желтые пятнистые соцветия с обвисшими листьями с большей вероятностью испортятся и не будут иметь такого же свежего вкуса. те, которые лишены питания и свежести. Пятна темного цвета на нем также могут указывать на наличие болезни, известной как ложная мучнистая роса.

Этот овощ можно хранить в холодильнике 5 дней.Срезанные соцветия нужно съесть в течение 4 дней, так как они не хранятся так долго.

Полезные рецепты из цветной капусты

Цветная капуста — универсальный овощ, который стал фаворитом в кругах здоровья. Вот несколько способов подать его:

  • Гарнир: Соцветия можно приготовить на пару или обжарить со специями, или их можно сделать еще более вкусными в жареной цветной капусте с чесноком и пармезаном.
  • Рис с цветной капустой: Натертый и обжаренный на терке, он может использоваться как низкоуглеводный заменитель риса.
  • Корочка или обертки из цветной капусты: Пиццу и обертки можно сделать полезными с помощью корочки из этого овоща семейства крестоцветных.
  • Овощи и соусы: Соцветия цветной капусты, соленые и бланшированные, можно подавать с хумусом или соусами на основе йогурта в качестве здоровой альтернативы чипсам.
  • Заменитель мяса: Овощ обжаривается целиком со специями и подается как стейк. Его также можно окунуть в тесто из яиц и поджарить, можно подавать с рисом или наггетсами.
  • Пюре из цветной капусты: Разомните вареную цветную капусту с йогуртом, чтобы получить более легкий заменитель масляного картофельного пюре, содержащий антиоксиданты.

Побочные эффекты

Цветная капуста может вызывать побочные эффекты, такие как аллергия, камни в почках и избыток газов. Как и в случае со всеми продуктами, избегайте чрезмерного потребления.

Газ: Цветная капуста содержит клетчатку и сложные углеводы, которые полностью не расщепляются в пищеварительном тракте. Затем эти углеводы питаются кишечными бактериями.Иногда это может привести к вздутию живота и выделению пахучих газов, таких как водород и углекислый газ.

Мочевая кислота: Цветная капуста содержит пурины, которые при чрезмерном потреблении могут вызвать различные проблемы со здоровьем. Пурины распадаются с образованием мочевой кислоты, а чрезмерное потребление продуктов, богатых пуринами, может привести к накоплению мочевой кислоты в организме. Это может еще больше открыть путь к проблемам, связанным с мочевой кислотой, таким как камни в почках и подагра.

Анафилаксия : Цветная капуста может вызвать анафилаксию у некоторых людей, что означает, что она может вызвать тяжелую телесную аллергическую реакцию на какое-либо вещество.Предупреждающие признаки таких аллергических реакций включают отек определенных частей тела, зуд, одышку и затруднения дыхания. Всегда рекомендуется прекратить прием цветной капусты при возникновении таких критических симптомов и немедленно обратиться за медицинской помощью.

Взаимодействие с лекарствами

Варфарин: Цветная капуста содержит некоторое количество витамина К, хотя и не так много, как в темно-зеленых листовых овощах, таких как капуста, листовая капуста и швейцарский мангольд.Витамин К используется организмом для нормального свертывания крови. Он может взаимодействовать и снижать эффективность антикоагулянтов, таких как варфарин и кумадин, которые назначаются для предотвращения свертывания крови в организме. Если вы принимаете антикоагулянтные препараты, всегда рекомендуется обсудить с врачом или диетологом диетическое потребление продуктов, содержащих витамин К.

Цветная капуста — универсальный овощ, который придает приятный вкус наряду с низкокалорийным питанием. Включение в рацион овощей семейства крестоцветных, таких как цветная капуста, будет иметь большое значение для обеспечения значительных преимуществ практически для любого образа жизни!

[4]

6 преимуществ цветной капусты, которые делают ее здоровым выбором

Пожалуй, нет никого на Земле, кому удалось бы преобразить больше, чем цветная капуста.Некогда печальный гарнир, скромный овощ из семейства крестоцветных начался снизу, чтобы стать одним из , определяющих продукты питания последнего десятилетия. С помощью магии кулинарии и обработки пищи его можно превратить практически в любую еду, которую вы пожелаете, от корочки для пиццы, клецок, кусочков пармезана, жареного сыра, энчилады без глютена и картофельных лепешек. Короче говоря, похоже, это чистый лист наших коллективных мечтаний о еде.

Но в отличие от некоторых модных «здоровых» продуктов (кокосовое масло от кашля), цветная капуста — это не только шумиха и не вознаграждение.Когда дело доходит до его питательных свойств, он обладает отличными питательными свойствами, что еще больше укрепляет его репутацию одного из лучших здоровых продуктов, которые вы можете есть. Продолжайте читать, чтобы узнать о пользе цветной капусты и советах о том, как включить ее в свой рацион.

Каковы наиболее важные преимущества цветной капусты для питания и здоровья?

1. Это супер Наполнение

Вы когда-нибудь наслаждались здоровой едой только для того, чтобы снова почувствовать голод через пару часов? Что ж, несмотря на низкую калорийность, каули вам это не понравится.«Цветная капуста богата клетчаткой, — говорит Полетт Ламберт, доктор медицинских наук, ведущий диетолог Калифорнийского института здоровья и долголетия, расположенного в отеле Four Seasons Hotel Westlake Village. Всего одна чашка нарезанной сырой цветной капусты содержит два грамма клетчатки. Так что вам не нужно стремиться к полуденному перекусу, чтобы вас задержать. Цветная капуста будет держать вас в хорошем состоянии до следующего приема пищи.

Похожие истории

2. Полезно для кишечника

Еще одно из многих преимуществ цветной капусты, которыми вы можете наслаждаться: улучшение здоровья пищеварительной системы.«Высокое содержание клетчатки в цветной капусте также делает ее суперзвездой для здоровья пищеварительной системы», — говорит Майя Феллер, магистр медицины, доктора медицинских наук, CDN из бруклинской компании Maya Feller Nutrition. «Пищевые волокна отлично подходят для пищеварения, поскольку помогают предотвратить запоры и снизить риск заболеваний кишечника. Цветная капуста также имеет высокое содержание воды, что также полезно для здоровья желудочно-кишечного тракта ».

3. Цветная капуста обладает противовоспалительными свойствами

Если вы боретесь с воспалительными процессами, цветная капуста может стать вашим новым лучшим блюдом.«Системное воспаление лежит в основе многих метаболических нарушений, таких как сердечно-сосудистые заболевания и диабет 2 типа», — говорит Феллер. Как и другие фрукты и овощи, «цветная капуста содержит фитонутриенты и антиоксиданты, которые противодействуют свободным радикалам, которые могут повредить клетки организма и вызвать воспаление». Так что ешьте.

4. Отлично подходит для здоровья сердечно-сосудистой системы.

Цветная капуста с высоким содержанием клетчатки также полезна для здоровья сердца. «Диеты с высоким содержанием клетчатки были связаны с улучшением здоровья сердечно-сосудистой системы, в частности, снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта», — говорит Феллер.Как именно? Пищевые волокна связываются с холестерином и могут снизить уровень холестерина ЛПНП, что приводит к улучшению здоровья сердечно-сосудистой системы.

5. Она богата соединениями, борющимися с раком.

«Цветная капуста богата сернистыми соединениями, называемыми глюкозинолатами, которые обладают противораковой, а также противовоспалительной активностью», — говорит Феллер.

Кейт Деннистон, штат Северная Дакота, лицензированный врач-натуропат и основатель Los Angeles Integrative Health, говорит, что определенные виды глюкозинолатов в цветной капусте, называемые изотиоцинатами, особенно полезны, потому что они могут дезактивировать потенциально вызывающие рак вещества до того, как они причинят вред.«Изотиоцианаты также поддерживают детоксикацию токсичных соединений, поэтому они безопасно выводятся из организма, сводя к минимуму риск рака из-за токсичных соединений», — добавляет она.

Кроме того, Ламберт говорит, что цветная капуста также богата антиоксидантами и фитонутриентами, которые уменьшают повреждение свободными радикалами и защищают от рака. Поговорим о суперпродукте.

6. Это пища, богатая питательными веществами

Помимо клетчатки и антиоксидантов, цветная капуста может предложить много других питательных веществ.«Витамины, минералы, белок и жирные кислоты омега-3 — все это часть состава цветной капусты», — говорит доктор Деннисон. Главными среди этих витаминов и минералов являются фолат, витамин B6 и холин — три питательных вещества, которые поддерживают формирование здоровых тканей (фолиевая кислота), здоровый обмен веществ (B6) и здоровье нервной системы (холин), а также многие другие преимущества.

Говоря о модных продуктах, вот краткое описание всех альтернативных видов молока:

Как включить цветную капусту в свой рацион, чтобы насладиться ее преимуществами

Отлично, цветная капуста имеет свои преимущества. много чего идет на это.Но как его съесть, не сделав рассыпчатую корочку пиццы или просто отварив ее? Вот несколько советов от экспертов, которые помогут вам извлечь максимальную пользу из сладкой цветной капусты.

1. Обжарить

Обжарка цветной капусты — один из простых способов серьезно улучшить ее вкус. Ламберт предлагает добавить немного оливкового масла, чесночного порошка, морской соли и перца, прежде чем ставить его в духовку. (P.S. Вот гениальный способ нарезать цветную капусту на соцветия, не создавая большого беспорядка.) Затем поджарьте, пока он не станет красивым и золотистым. Необязательно: посыпьте пармезаном, если вам нравится.

Попробуйте: Жареная цветная капуста с маринованным перцем

2. Рис. цветная капуста, тоже довольно питательная. Как правило, это тоже довольно просто сделать. Просто нарежьте цветную капусту на кусочки, которыми легко пользоваться, а затем взбейте в кухонном комбайне, пока не получите желаемую консистенцию, похожую на рис.

Любимый способ Feller полакомиться рисом с цветной капустой — это жареные овощи с морковью и брокколи. Вы также можете заменить его обычным рисом в домашних суши или мексиканском буррито. Или, еще лучше, окуните соцветия в соус буйвола, чтобы получить растительную версию крыльев буйвола.

Попробуйте: Жареный рис с цветной капустой

3. Добавьте его в салаты

Устали использовать киноа или коричневый рис в качестве основы для сытного салата? Попробуйте цветную капусту.Ламберт предлагает мелко нарезать его (или обжарить), прежде чем бросать. Затем вы можете добавить любые другие ингредиенты, которые захотите, что легко сделать, учитывая, что овощи — это чистый лист и хорошо сочетаются с различными вкусами.

Попробуйте: Табуле из цветной капусты без зерен

4. Разомните его

Откажитесь от картофельного пюре и выберите вместо него немного пюре из цветной капусты. Ламберт рекомендует готовить цветную капусту на пару в курином бульоне с чесноком для придания вкуса мягкости, а затем растирать ее, как картофель.Вуаля! У вас сливочный гарнир с низким содержанием углеводов.

Попробуйте: Картофельное пюре из цветной капусты

5. Сделайте из него суп

Хотите чего-нибудь теплого и успокаивающего? Цветная капуста поддерживает вас. Ламберт рекомендует сначала обжарить цветную капусту с луком, чесноком и фенхелем. Затем добавьте бульон и варите, пока он не станет мягким. Затем сделайте пюре, пока оно не станет однородным. И, наконец, на всякий случай добавьте каплю трюфельного масла.

Попробуйте: Сладкий картофельный суп из цветной капусты

6.Сделайте из него смузи.

Сюрприз: из цветной капусты многие молочные коктейли и смузи можно сделать убедительно кремообразными. Есть причина, по которой так много специалистов по здоровью любят включать его в свои утренние напитки.

Попробуйте: Молочный коктейль из цветной капусты и клубники без молока

7. Купите готовый продукт

Иногда у вас просто нет времени, чтобы поджарить или нарисовать свою собственную цветную капусту. Итак, следующий лучший вариант — купить готовую цветную капусту в продуктовом магазине.Например, у Trader Joe’s есть цветная капуста в форме риса, ньокки и тесто для пиццы. Вы не ошибетесь, выбрав любой из этих вариантов. Возьмите чистый лист, который представляет собой ваш продукт из цветной капусты, и украсьте его соусами, специями и любыми другими ингредиентами, которые вам нравятся.

Попробуйте : Ньокки со сливочно-розмариновым соусом

Ищете новые идеи для здорового питания? Вероятно, вам стоит ознакомиться с этими гениальными советами, чтобы максимально эффективно использовать фритюрницу. Кроме того, уже присоединяйтесь к нашему кулинарному сообществу на Facebook!

13 удивительных преимуществ цветной и цветной капусты Профиль питания

Цветная капуста — представитель семейства крестоцветных овощей.Фактически, вегетарианство — главный тренд 2018 года. Согласно популярному мему, когда вам исполняется 30 лет, все, что вы знаете и любите, превращается в цветную капусту! Как бы забавно это ни звучало, цветная капуста изобилует важными питательными веществами, которые могут принести вам пользу.

Овощ произошел из капусты дикого типа, и сегодня он широко используется почти во всех кухнях мира, включая китайскую, индийскую, итальянскую, турецкую, французскую, испанскую и даже американскую. Причина? Не только восхитительный вкус, но и замечательные преимущества.Продолжайте читать, чтобы узнать больше о пользе цветной капусты.

В этой статье

Чем полезна цветная капуста?

Одним из важнейших компонентов цветной капусты является сульфорафан, который, как известно, борется с раком и укрепляет здоровье сердца различными способами. А противовоспалительные соединения в овощах сдерживают воспаление и предотвращают сопутствующие заболевания.

Цветная капуста богата различными другими витаминами и минералами, которые помогают укрепить здоровье мозга и даже полезны для пищеварения.Что ж, это еще не все. Продолжай читать.

Вернуться к оглавлению

Каковы преимущества цветной капусты?

1. Борется с раком

Это делает сульфорафан. Соединение убивает раковые стволовые клетки, и это замедляет рост опухоли. Было также обнаружено, что это соединение в цветной капусте помогает предотвратить рак простаты (1). Цветная капуста также содержит индолы и изотиоцианаты, которые могут подавлять рак груди, мочевого пузыря, толстой кишки, печени и легких.

Крестоцветные овощи, такие как цветная капуста, также богаты каротиноидами и другими важными питательными веществами, такими как витамины C, E и K.Все это может помочь в борьбе с различными формами рака (3).

2. Улучшает здоровье сердца

Цветная капуста богата клетчаткой, и исследования показывают, как диета, богатая клетчаткой, может улучшить здоровье сердца (2). Также известно, что сульфорафан в цветной капусте значительно повышает уровень артериального давления. Овощи также содержат омега-3 жирные кислоты, которые регулируют уровень холестерина и предотвращают сердечные заболевания.

3. Улучшает работу мозга

Одним из важных питательных веществ, которыми богата цветная капуста, является холин.Холин — это витамин B, который играет важную роль в здоровье и развитии мозга. Фактически, потребление холина во время беременности перегрузило мозг животных, и это проливает свет на его способность улучшать когнитивные функции. Холин, содержащийся в овощах, также может предотвратить ухудшение памяти, связанное с возрастом (4). Он даже может помочь справиться с другими нервными расстройствами, такими как болезнь Альцгеймера.

Знаете ли вы?

Китай — крупнейший производитель цветной капусты в мире.

Еще одним важным питательным веществом цветной капусты является витамин К, который, как известно, улучшает психомоторное поведение.

4. Цветная капуста борется с воспалением

Одно из самых заметных преимуществ цветной капусты. Одними из самых мощных антиоксидантов цветной капусты являются бета-каротин, кверцетин, коричная кислота и бета-криптоксантин. Они помогают снизить окислительный стресс в организме и бороться с воспалением (5).

Важным противовоспалительным соединением цветной капусты является индол-3-карбинол, который на генетическом уровне борется с воспалением. Жирные кислоты омега-3, содержащиеся в овощах, также помогают бороться с воспалительными процессами.

Говоря о подагре, цветная капуста может помочь благодаря своим противовоспалительным свойствам. Но, с другой стороны, он умеренно богат пуринами — и пурины могут в первую очередь способствовать подагре. Поэтому посоветуйтесь со своим врачом.

5. Может помочь похудеть

Сульфорафан, содержащийся в цветной капусте, наряду с витамином С и фолиевой кислотой, может помочь похудеть. Фактически, исследования показывают, что витамин С играет важную роль в определении количества жира, сжигаемого во время физической активности (6).Цветная капуста также содержит мало углеводов и, следовательно, может быть безопасным дополнением к диете для похудения.

Кроме того, клетчатка в овощах предотвращает вздутие живота и способствует похуданию, способствуя насыщению. У нас также есть омега-3, которые стимулируют секрецию лептина (7). Лептин — это гормон, ускоряющий обмен веществ и помогающий регулировать массу тела.

6. Цветная капуста помогает детоксикации

Цветная капуста богата антиоксидантами, которые поддерживают детоксикацию на Фазе 1 (которая включает восстановление или гидролиз соединения, уменьшая токсин на более мелкие фрагменты), а ее серосодержащие соединения помогают проводить детоксикацию Фазы 2 (8).Глюкозинолаты в овощах также активируют другие ферменты детоксикации.

7. Укрепляет кости

Низкое потребление витамина К часто связано с повышенным риском остеопороза и переломов. Но поскольку цветная капуста богата витамином К, она может изменять белки костного матрикса и улучшать усвоение кальция, а это улучшает общее состояние костей (9). Витамин К также предотвращает выведение кальция с мочой.

8. Улучшает здоровье пищеварительной системы

Пищевые волокна цветной капусты хорошо заботятся о здоровье пищеварительной системы.Потребление достаточного количества клетчатки может снизить риск проблем с пищеварением, таких как запор, воспалительное заболевание кишечника и дивертикулит. Волокно даже предотвращает рак толстой кишки. А сульфорафан в овощах помогает защитить внутреннюю оболочку желудка. Это предотвращает чрезмерный рост бактерий в стенке желудка.

Знаете ли вы?

Кочаны цветной капусты бывают разных цветов, но наиболее распространенным является белый цвет. Другие типы включают зеленый, фиолетовый, оранжевый, желтый и коричневый.

Серосодержащие соединения, содержащиеся в цветной капусте, также способствуют правильному усвоению питательных веществ и удалению отходов — и это также способствует здоровью пищеварительной системы (10).

Вода в цветной капусте также помогает предотвратить запоры и улучшить процесс пищеварения.

9. Улучшает здоровье почек

Фитохимические вещества, содержащиеся в цветной капусте, помогают расщеплять токсичные вещества и, следовательно, могут помочь в лечении заболеваний почек. В овощах мало калия и много витамина С, которые, помимо защиты почек, также помогают в похудании (поскольку увеличение веса также может вызвать нагрузку на почки и причинить вред). Цветная капуста также может принести пользу здоровью мочевого пузыря.

Однако некоторые источники просят избегать цветной капусты в случае камней в почках или других форм заболевания почек. Следовательно, лучше всего проконсультироваться с врачом.

10. Цветная капуста улучшает зрение

Содержащиеся в цветной капусте антиоксиданты, в том числе витамин С, могут снизить риск возрастной дегенерации желтого пятна. А сульфорафан в овощах защищает сетчатку от повреждений и окислительного стресса (11). Это также может предотвратить катаракту.

11. Баланс гормонов

Было показано, что употребление богатых антиоксидантами овощей, таких как цветная капуста, снижает нездоровый уровень эстрогена и баланс гормонов (12).

12. Увеличивает кровоток

Это может быть связано с клетчаткой цветной капусты. Высокое потребление клетчатки улучшает кровоток и улучшает кровообращение. Клетчатка также улучшает здоровье микробиома кишечника. Это улучшает общее состояние здоровья, а также улучшает кровоток.

13. Улучшает текстуру кожи и здоровье волос

В то время как витамин С в цветной капусте улучшает выработку коллагена и задерживает признаки старения, такие как морщины и тонкие линии, другие антиоксиданты в овощах очищают темные пятна и улучшают текстуру кожи.

Витамин С также может улучшить здоровье волос, а антиоксиданты в целом укрепляют волосяные фолликулы и делают волосы более здоровыми.

Вот и все о преимуществах цветной капусты. Мы увидели некоторые важные питательные вещества в овощах. Но есть еще кое-что, что делает цветную капусту такой, какая она есть на самом деле.

Вернуться к оглавлению

Каков пищевой профиль цветной капусты?

9102 .667 миллиграмм A 80 20 мг

82 1582 9.5% 080 Каротин
Принцип Питательная ценность Процент RDA
Энергия 25 Ккал 1%
Углеводы 4.97 г 4%
Белок 1,92 г 4%
Всего жиров 0,28 г 1%
Холестерин10 080% Пищевые волокна 2,0 г 5%
Витамины
Фолаты 57 мкг 14%
Ниацин 0,507102 9201 9102 9102 0 МЕ 0%
Витамин C 48,2 мг 80%
Витамин E 0,08 мг 0,5%
Витамин K5 мкг 13%
Электролиты
Натрий 30 мг 2%
Калий 299 мг 6%
2%
Медь 0,039 мг 4,5%
Железо 0,42 мг 5%
Магний
Марганец 0,155 мг 7%
Цинк 0,27 мг 2,5%
Фитоэлементы
0
Лютеин-зеаксантин 1 мкг

Поскольку это источник питания, мы уверены, что вы захотите включить цветную капусту в свой рацион. Вот несколько вкусных рецептов из цветной капусты, которые помогут вам начать работу.

Рецепты из цветной капусты, которые вы должны попробовать

1. Сливочный ризотто из цветной капусты с кето

Что вам нужно

  • 1/2 мелко нарезанной луковицы
  • 1/4 стакана топленого масла
  • 1 зубчик измельченного чеснока
  • 1 головка тертой цветной капусты
  • 1 стакан свежих нарезанных грибов
  • 1/2 стакана жирных сливок
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 стакан тертого сыра Пармезан
  • 1/4 чайной ложки молотого черного перца
  • 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха

Указания по применению

  1. На сковороде на среднем огне растопите топленое масло.Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока они не станут мягкими (около 3 минут). Добавьте натертые грибы и готовьте еще 3 минуты. Добавить грибы и варить еще 3 минуты, пока грибы не станут мягкими.
  2. Добавьте в сковороду жирные сливки, сыр пармезан, соль, перец и мускатный орех. Готовьте 5-7 минут на среднем огне, пока не получите кремообразную консистенцию.

2. Английские маффины из цветной капусты

Что вам нужно

  • 5 чашек соцветий цветной капусты
  • 1 чашка острого тертого сыра чеддер
  • 1 большое яйцо, слегка взбитое
  • 1/8 чайной ложки соли

Указания

  1. Разогрейте духовку до 425 ° F.Затем вы можете застелить большой противень пергаментной бумагой.
  2. Поместите цветную капусту в кухонный комбайн и измельчайте, пока она не станет мелко натертой. Переложите его в миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Разогрейте в микроволновой печи на высокой температуре около 3 минут, а затем дайте немного остыть. Переложите цветную капусту на чистое кухонное полотенце и отожмите лишнюю влагу.
  3. Добавьте чеддер, яйцо и соль, пока они полностью не смешаются. На подготовленный противень поместите небольшую формочку для печенья. Заполните эту форму 1/4 стакана жидкого теста.Повторите то же самое с оставшимся тестом, пока не получите 8 кексов. Убедитесь, что между ними есть зазор в 1 дюйм.
  4. Выпекайте, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими по краям (примерно 25 минут).
  5. Подавать с любимыми начинками.

А теперь у нас есть важный вопрос.

Вернуться к содержанию

Цветная капуста Vs. Брокколи — что лучше?

Оба двоюродные братья. Но что из двух лучше? Или вы должны есть и то, и другое?

Что ж, у брокколи преимущество.Он предлагает больше витамина C и витамина K на порцию, чем его двоюродный брат. И хотя цветная капуста не содержит витамина А, брокколи также богата этим питательным веществом — витамин А отлично подходит для здоровья зрения.

Если говорить о сходстве, оба продукта низкокалорийны и содержат одинаковое количество фолиевой кислоты. Эти двое также богаты клетчаткой.

Итак, если есть выбор, рекомендуем брокколи. Но нет ничего плохого в том, чтобы добавить их в свой рацион. И, конечно же, мы должны искать разнообразные овощи.Так можно получить оптимальное количество питательных веществ.

Погодите — вы должны знать еще кое-что о цветной капусте.

Вернуться к оглавлению

Каковы побочные эффекты цветной капусты?

  • Проблемы с абсорбцией йода

Крестоцветные овощи, такие как цветная капуста, содержат цианогенные глюкозиды, которые представляют собой сахароподобные молекулы, которые могут блокировать абсорбцию йода. Чрезмерное потребление цветной капусты (и других овощей семейства крестоцветных) может привести к гипотиреозу, при котором гормон щитовидной железы не вырабатывает достаточное количество гормона, что приводит к проблемам с обменом веществ.

Чрезмерное потребление цветной капусты может вызвать газообразование. Это потому, что он содержит сложные углеводы, которые нелегко расщепить. Кишечные бактерии переваривают эти сложные углеводы в кишечнике и выделяют углекислый газ и углекислый газ.

Витамин К, содержащийся в цветной капусте, может вызвать свертывание крови. Это может быть проблемой, если вы уже принимаете разжижающие кровь лекарства, такие как кумадин.

  • Проблемы при беременности и кормлении грудью

Недостаточно информации о потреблении цветной капусты во время беременности или кормления грудью.Что касается беременности, проконсультируйтесь с врачом, если вы можете принимать цветную капусту. Но избегайте овощей во время кормления грудью — они могут вызвать газы у ребенка.

Вернуться к оглавлению

Заключение

Несомненно, цветная капуста восхитительна. И это очень питательно. Итак, сделайте это частью своего ежедневного рациона. Сочетание вкуса и здоровья всегда приветствуется, не правда ли?

И расскажите, как этот пост вам помог. Просто оставьте комментарий ниже.

Часто задаваемые вопросы

Полезна ли цветная капуста для диабетиков?

Хотя нет исследований, которые утверждали бы, что цветная капуста особенно полезна для диабетиков, она может быть полезным овощем, поскольку в ней мало углеводов.

Можно ли есть листья цветной капусты?

Да. Вы можете поджарить листья вместо того, чтобы их выбрасывать. Вы также можете смешать листья с рисом с цветной капустой (смешайте кусочки цветной капусты в кухонном комбайне, а затем смешайте с приготовленным рисом).

Сколько калорий в головке цветной капусты?

Одна кочан цветной капусты среднего размера содержит около 146 калорий.

Как долго хранится цветная капуста?

Овощ можно хранить в холодильнике до двух недель. В замороженном виде может длиться до восьми месяцев.

Как включить цветную капусту в рацион?

Можно есть как просто приготовленный овощ. Также можно сделать его частью салата. Вы также можете попробовать рецепты, опубликованные в этом посте.

Список литературы
  1. «Стратегии профилактики рака простаты…». Индийский журнал урологии, Национальная медицинская библиотека США.
  2. «Крестоцветные и профилактика рака». Национальный институт рака.
  3. «Польза фруктов и овощей для здоровья». Достижения в области питания, Национальная медицинская библиотека США.
  4. «Новая капуста? Почему ты должен есть… ». Телеграф.
  5. «Антиоксидантное и противовоспалительное действие…». Национальная медицинская библиотека США.
  6. «Маргинальный статус витамина С …». Nutriton & Metabolism, Национальная медицинская библиотека США.
  7. «Омега-3 жирные кислоты…». Европейский журнал клинического питания, Национальная медицинская библиотека США.
  8. «Индукция фазы 2…». Национальная медицинская библиотека США.
  9. «Витамин К и кость». Национальная медицинская библиотека США.
  10. «Потребление растений и здоровье печени». Национальная медицинская библиотека США.
  11. «Сульфарофан усиливает способность…». Окислительная медицина и клеточное долголетие, Национальная медицинская библиотека США.
  12. «Обычное потребление растительной пищи…». Питание и рак, Национальная медицинская библиотека США.
Рекомендованные статьи: Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Рави Теджа Тадималла — редактор и опубликованный автор.Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет. Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена. Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие. Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, уделяя основное внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей. Рави верит в прекрасные возможности для хорошего здоровья с помощью натуральных продуктов и органических добавок.Другие его интересы — чтение и театр.

ПОСЛЕДНИЕ СТАТЬИ

  • Вишня: преимущества, рецепты, побочные эффекты и многое другое
  • Основные различия между фруктами и овощами, питанием и преимуществами
  • Удивительные преимущества рукколы, о которых говорят ученые
  • Эфирные масла от беспокойства: 10 эффективных Опции
  • Почему чай ройбуш популярен? Все, что вам нужно знать о его преимуществах
  • Goldenseal: 9 потенциальных преимуществ для здоровья, дозировка и возможные побочные эффекты
  • Фундук: преимущества, питание и риски
  • Bladderwrack: преимущества, способы применения и меры предосторожности
  • Are Kefir Health Преимущества слишком хороши, чтобы быть правдой?

10 лучших продуктов для похудения — Центр веса

Яйца

Они являются отличным источником белка, который может быть ключом к поддержанию сытости.Недавнее исследование, опубликованное в Журнале Американского колледжа питания, показало, что, когда люди съедали два яйца на завтрак, они потребляли на 400 калорий меньше в течение следующих 24 часов, чем когда они ели рогалики. «Исследование подтвердило нашу гипотезу о том, что употребление яиц вызывает более высокое чувство насыщения и дольше сохраняет предмет сытости», — говорит ведущий исследователь Нихил В. Дхурандхар, доктор философии, из Центра биомедицинских исследований Пеннингтона в Батон-Руж, штат Луизиана. Хотя это было всего лишь однодневное исследование, регулярное употребление яиц может иметь долгосрочные преимущества для контроля веса, говорит доктор.Дхурандхар.

СОВЕТ: Для более здорового яйца фермеры улучшают корм для кур, добавляя масло канолы, люцерну, рисовые отруби и даже морские водоросли. Попробуйте яйца Eggland’s Best, которые содержат омега-3 жирные кислоты, а также больше витамина Е и меньше насыщенных жиров, чем обычные яйца.

Одно исследование показало, что завтрак из двух яиц может оставить чувство сытости дольше, чем бублик.

Цветная капуста

«Когда вы пытаетесь похудеть, некрахмалистые овощи, такие как цветная капуста, являются одним из немногих продуктов, которые можно есть в неограниченном количестве», — говорит доктор.Роллы. Тебе это тоже хорошо. Цветная капуста содержит фитонутриент сульфорафан, борющийся с раком, а также большое количество фолиевой кислоты и витамина С, которые могут быть полезны для похудания. Фактически, обзор Университета Пердью указал на статус витамина С как на ключевой фактор, влияющий на то, сколько жира сжигается во время физической активности. И все это тоже довольно вкусно. (Если вы не поклонник цветной капусты, попробуйте шпинат или брокколи.)

СОВЕТ: Нравится кремовая консистенция картофельного пюре? Приготовьте кочан цветной капусты и разотрите с чесночной солью, посыпьте тертым сыром пармезан и немного сливочного масла.

Йогурт с низким содержанием жира

Если верить рекламе йогурта, вам следует влезть в это крошечное бикини, прежде чем вы это заметите. Йогурт и другие молочные продукты — не волшебные палочки для похудения, но в рекламе есть доля правды. Недавнее исследование, проведенное в Университете Теннесси, показало, что люди, сидящие на диете, съедающие три порции йогурта в день, теряют в два раза больше веса, чем их коллеги, не употребляющие молочные продукты, в рамках 12-недельной программы похудания. Почему? «Кальций в сочетании с другими биологически активными соединениями, содержащимися в молочных продуктах, замедляет процесс образования жира и увеличивает сжигание жира, особенно в области живота», — говорит ведущий исследователь Майкл Б.Земель, доктор медицины, профессор питания и медицины Университета Теннесси в Ноксвилле. Пока нет информации о том, насколько эффективно мороженое сжигает жир, но мы не задерживаем дыхание.

СОВЕТ: Включите в свой рацион больше молочных продуктов, добавив простой йогурт в соусы, соусы и заправки для салатов. Вы получаете пользу для здоровья без добавления сахара в ароматизированные йогурты.

Овсянка

Мама не знала, насколько она была права: завтрак — самая важная еда дня — просто съев его, вы станете стройнее.Исследователи из Калифорнийского университета в Беркли проанализировали национальный шестилетний опрос и обнаружили, что люди, которые завтракали, имели более низкий индекс массы тела (ИМТ), чем люди, которые пропускали завтрак, и что те, кто ел приготовленные хлопья, имели более низкий ИМТ, чем любой другой другая группа завтракающих. Кроме того, овсянка была признана самой сытной пищей для завтрака по индексу сытости, разработанному австралийскими исследователями десять лет назад, и в целом это третья по степени насыщения еда. «Овсянка помогает дольше оставаться сытым, поскольку она богата клетчаткой и является хорошим источником белка», — говорит д-р.Кац.

СОВЕТ: Если у вас нет времени на приготовленную овсянку каждое утро, приготовьте мюсли, смешав овсяные хлопья старого образца с простым йогуртом, сухофруктами и фруктовым соком и оставив их в холодильнике на ночь.

Арахис

Миндаль и грецкие орехи в наши дни получили всю славу, но не стоит дискредитировать арахис, наиболее часто употребляемый орех в Америке. Исследователи из Университета Пердью обнаружили, что любители арахиса в конечном итоге едят меньше в течение всего дня и с большей вероятностью сохранят вес, даже если им дают столько арахиса, сколько они хотят.Так что такого в арахисе? Это протеин? Жир? Оказывается, всего понемногу. «Мы попытались изолировать различные компоненты ореха, чтобы определить, что делает его таким сытным, — говорит Ричард Мэттес, доктор философии, исследователь орехов из Purdue. — Но во всей упаковке есть что-то особенное».

СОВЕТ: калории имеют значение, поэтому ищите порции на одну порцию в магазинах и аптеках.

Суп

Мы все знаем, что суп — хорошая еда, но кто знал, что он тоже помогает похудеть? Недавнее исследование, опубликованное в журнал Obesity Research обнаружил, что добавление двух порций супа на основе бульона к диете для похудения каждый день может почти вдвое увеличить потерю веса за шесть месяцев.Почему? Добавление воды в пищу делает ее более сытной, чем питьевая вода по отдельности. «Вода в супе добавляет объёма блюду и помогает вам чувствовать себя сытым без лишних калорий, — говорит доктор Роллс, ведущий исследователь исследования. — В результате вы потребляете меньше калорий в течение дня».

СОВЕТ: Добавьте свои овощи или богатые клетчаткой бобы в консервированный суп на бульоне, чтобы дольше сохранять чувство сытости.

Рыба

Вы можете быть удивлены, узнав, что рыба лучше овсянки и овощей в отделе сытости .Австралийский индекс сытости оценивает приготовленную на пару белую рыбу, такую ​​как палтус или треска, как самый сытный продукт из 38 распространенных продуктов. Кроме того, новое исследование, проведенное Каролинским институтом в Швеции, показало, что люди ели на 11 процентов меньше за ужином после обеда рыбы по сравнению с теми, кто ел говяжий обед. «Это исследование продемонстрировало, что богатый белком обед с рыбным белком снижает потребление калорий по сравнению с таким же обедом из говяжьего белка», — говорит ведущий исследователь Саида Борзой, доктор философии.D. Почему это так сытно? «Мы все еще изучаем сытные свойства рыбы, но мы знаем, что рыба обладает сильным ароматом, который может привести к большему сытости и меньшей потребности в еде», — отмечает доктор Кац.

СОВЕТ: Чтобы добавить аромат жареной рыбе, попробуйте быстрый маринад из соевого соуса, лайма и имбиря.

Булгур

Зерна с высоким содержанием клетчатки — отличный способ дополнить блюдо, а мелко нарезанный булгур легко приготовить. Булгур, представляющий собой форму из цельной пшеницы быстрого приготовления, готовится примерно за 10 минут или меньше после кипячения воды и является отличным заменителем белого риса и макаронных изделий, которые содержат мало клетчатки и подвергаются интенсивной обработке.«Клетчатка помогает продлить инсулиновый ответ, поэтому у вас не будет скачков сахара в крови, которые есть при приеме углеводов с низким содержанием клетчатки, таких как белая паста или рис», — говорит доктор Кац. Вместе с хорошей клетчаткой есть и другие преимущества: железо и витамины E и B6.

СОВЕТ: Булгур можно найти в магазинах здоровой пищи и на органических рынках. Для быстрого гарнира смешайте мелкий булгур с куриным бульоном, нарезанными кубиками консервированными помидорами и небольшим количеством сваренного лука.

Салат

Когда большинство людей думают о диете, они думают о салате.Но если это означает печальную зелень с недозрелыми помидорами, неудивительно, что диеты не работают. «Салаты — отличная возможность добавить в свой рацион много сытных продуктов за один раз: свежие овощи, нежирный белок, бобы и полезные жиры», — говорит доктор Роллс. И исследования подтверждают это. Исследование, проведенное в Университете штата Пенсильвания, показало, что женщины, которые ели салат перед обедом из макарон, потребляли меньше калорий за весь прием пищи, чем те, кто просто копался в макаронах.

СОВЕТ: Начните свой салат с месклуна, рукколы или шпината.Эта зелень не только вкуснее айсберга, но и содержит больше железа, кальция, витамина С и фолиевой кислоты.

Каковы преимущества вареной цветной капусты? | Здоровое питание

Автор: Sandi Busch Обновлено 9 декабря 2018 г.

Если в ваших воспоминаниях о цветной капусте появляются неприятные запахи, вы можете решить большую часть проблемы с помощью приготовления на пару. Приготовление на пару — отличный выбор как с точки зрения вкуса, так и с точки зрения питания. Он готовит соцветия в течение пяти-десяти минут, что не дает химическим веществам, вызывающим запах, становиться столь же неприятными, и сохраняет больше витаминов в этом богатом питательными веществами овоще.

Основы

Когда цветная капуста варится, она теряет определенный процент всех питательных веществ, кроме витамина B-12, поскольку они попадают в воду для приготовления пищи. Минералы выдерживают тепло и воду лучше, чем витамины, но кипячение все же снижает содержание всех минералов на 5-10 процентов. Цветная капуста, приготовленная на пару, сохраняет 100 процентов всех минералов. При кипячении цветной капусты вы вылейте от 10 до 20 процентов большинства витаминов в канализацию. Приготовление на пару снижает количество тех же витаминов — всех, кроме витамина B-12, — но вы потеряете только 5-10 процентов от большей части.Приготовление на пару особенно ценно, поскольку оно позволяет сохранить значительно больше некоторых уязвимых питательных веществ.

Витамин C

Цветная капуста богата витамином C. Как антиоксидант, витамин C действует во всем организме, защищая клетки от повреждений, которые могут привести к хроническим заболеваниям, таким как артрит или сердечно-сосудистые заболевания. Вашему организму необходим витамин С для выработки коллагена — соединительной ткани, поддерживающей кожу, кости, кровеносные сосуды, сухожилия и связки. Он также поддерживает вашу иммунную систему, увеличивая количество лейкоцитов, доступных для борьбы с микробами и инфекциями.Цветная капуста теряет всего 15 процентов своего витамина С при приготовлении на пару по сравнению с 25 процентами потери от кипячения. Одна чашка приготовленной на пару цветной капусты содержит 45 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина С для мужчин и 54 процента для женщин.

Фолиевая кислота

Приготовленная на пару цветная капуста теряет только 15 процентов общего количества фолиевой кислоты, тогда как при варке она теряет 35 процентов. Фолиевая кислота имеет решающее значение для создания генетического материала и роста новых клеток. Дефицит фолиевой кислоты может вызвать врожденные дефекты головного или спинного мозга, поэтому для женщин, которые могут забеременеть или которые находятся на первых месяцах беременности, особенно важно получать достаточное количество фолиевой кислоты.Из 1 чашки цветной капусты, приготовленной на пару, вы получите 12 процентов рекомендуемой суточной нормы фолиевой кислоты.

Фитохимические вещества

Подобно другим членам семейства крестоцветных, таким как брокколи и капуста, цветная капуста имеет слегка горький вкус и резкий запах благодаря серосодержащим соединениям, называемым глюкозинолатами. Эти химические вещества растительного происхождения могут предотвратить рак, устраняя канцерогены до того, как они вызовут повреждение клеток. Обработка на пару сохраняет эти химические вещества, чтобы они могли абсорбироваться, в то время как кипячение или нагревание в микроволновой печи при высоких температурах изменяет их структуру, что затрудняет их использование вашим организмом.

Советы по сервировке

Сверху приготовленную на пару цветную капусту добавить немного сливочного масла, оливкового масла, соевого или сырного соуса. Готовьте на пару с брокколи, горохом или морковью, добавьте тертый имбирь, красный перец чили и соевый соус, а затем подавайте овощи с рисом. Попробуйте смешать немного порошка карри или перца с топленым маслом и небольшим количеством сока лайма или лимона, чтобы получить пикантную начинку из цветной капусты. Подавайте пюре из цветной капусты вместо картофеля, добавив в пюре из цветной капусты сыр пармезан или сметану.

Каковы преимущества цветной капусты и брокколи? | Здоровое питание

Автор: Сильви Трембле Обновлено 21 ноября 2018 г.

Овощи, такие как брокколи и цветная капуста, должны составлять основу вашего рациона.Министерство сельского хозяйства США указывает, что вы должны заполнить как минимум половину своей тарелки овощами и фруктами, и рекомендует взрослым съедать от 2 до 3 чашек овощей в день. Брокколи и цветная капуста — овощи семейства крестоцветных в том же семействе, что и капуста, капуста и брюссельская капуста — вносят свой вклад в общее потребление овощей, а также полезны для здоровья благодаря содержанию питательных веществ.

Глюкозинолаты

И брокколи, и цветная капуста содержат глюкозинолаты — соединения, содержащие серу, которые встречаются только в овощах семейства крестоцветных.По данным Института Лайнуса Полинга, употребление глюкозинолатов может помочь снизить риск рака. Хотя механизмы, с помощью которых эти соединения предотвращают рак, еще полностью не изучены, соединения могут помочь удалить или нейтрализовать канцерогены или повлиять на уровень гормонов в вашем организме, чтобы предотвратить рак, связанный с гормонами, или они могут просто изменить способ роста ваших клеток, чтобы предотвратить неконтролируемый рост. видел при раке. Институт Линуса Полинга рекомендует употреблять не менее пяти порций крестоцветных овощей в неделю, включая брокколи и цветную капусту, чтобы воспользоваться их преимуществами в борьбе с раком.

Витамин C

Брокколи и цветная капуста содержат витамин C. Вашему организму необходим витамин C для поддержания различных тканей. Без достаточного количества витамина С вы не сможете производить структурный белок коллаген, что приведет к разрушению кровеносных сосудов, кожи, зубов и костной ткани. По данным Института Лайнуса Полинга, диета, богатая витамином С, также может помочь снизить риск сердечных заболеваний. Взрослым мужчинам и женщинам требуется 90 и 75 миллиграммов витамина С соответственно. Порция нарезанной брокколи в 1 стакане содержит 81.2 миллиграмма витамина, в то время как эквивалентная порция цветной капусты содержит 51,6 миллиграмма.

Витамин К

Добавьте в свой рацион больше цветной капусты и брокколи, чтобы увеличить потребление витамина К или филлохинона. Витамин К играет роль в развитии костей, помогая костным клеткам вырабатывать белки, необходимые для образования новой минерализованной костной ткани. Однако его основная роль в вашем организме связана с образованием сгустков. Витамин К представляет собой одно из нескольких соединений, необходимых для каскада свертывания крови, ряда химических реакций, необходимых для стимуляции образования сгустка крови.У людей с дефицитом витамина К после травмы возникает чрезмерное кровотечение, и у них развиваются спонтанные кровотечения и синяки, поскольку низкий уровень витамина К в их системах препятствует правильному образованию тромбов. Чашка нарезанной цветной капусты содержит 16,6 мкг витамина К, а чашка брокколи — 92,5 мкг. По данным Института Лайнуса Полинга, употребляйте комбинацию обоих овощей, чтобы достичь рекомендуемой суточной дозы 120 или 90 микрограмм для мужчин и женщин соответственно.

Получение большего количества брокколи и цветной капусты

Приготовление на пару свежей брокколи и цветной капусты представляет собой простой и полезный способ увеличить потребление, но эти овощи также подходят для многих блюд.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *