Польза нут: Страница не найдена

Содержание

польза и вред, можно ли есть при беременности и на гв

Турецкий горох нут – это давно любимое блюдо для адептов здорового питания. Из его готовят хумус, фалафель, а также он обладает более насыщенным и густым вкусом, чем уже известные нам горох и фасоль.

Unsplash

Так что же это такое – нут? Сколько в нем калорий и как его правильно едят? Обо всем расскажем в нашей новой статье.

Нут – это крупный горошек, который также называется «турецкий горох» или «бараний горох». Сегодня этот продукт как никогда актуален, не только среди тех, кто знает много сложных слов о полезном питании и диетах, но и среди обывателей, не особо обращающих внимание на ЗОЖ.

Нут занимает первое место не только в здоровом рационе! На столах у гурманов и любителей плотно поесть он тоже приветствуется благодаря своим вкусовым качествам.

Уже заинтригована? Давай знакомиться с этим продуктом поближе.

Пищевая ценность нута

Состав этого продукта поразит тебя своей насыщенностью, ведь именно благодаря ему нут выбирают в главные здоровые продукты.

Калорийность нута – 378 килокалорий на 100 г.

Также на сто грамм этого продукта припадает:

  • 20,5 г белков
  • 6 г жиров
  • 63 г углеводов

В нуте содержатся около 80 полезных веществ, которые незаменимы для гармоничной жизнедеятельности организма. Так, например, в них много очень полезных жиров: полиненасыщенные жиры, витамины А, С, В1 и В6, а также – аминокислота лизин.

Помимо этого в нуте можно найти такие минеральные элементы как Цинк, Магний, Фосфор и Железо.

Unsplash

Польза нута для организма

В первую очередь нут любят за питательные свойства, и его способность заменить мясо в рационе человека. Вот чем еще полезен нут:

  • Высокое содержание метионина. Метионин расщепляет плохой холестирин, благодаря чему помогает при профилактике ожирения печени. Также метионин – незаменимый помощник в борьбе с депрессиями, стрессом.
  • Для кожи и волос, а также – для сохранения молодости организма, нут тоже полезен. В нем содержится высокое количество селена.
  • Нут укрепляет пищеварительную систему, помогает наладить пищеварение, а также выводит токсины и шлаки.
  • Благодаря большому количеству железа в составе нут улучшает качество крови, помогает бороться с дефицитом гемоглобина, поддерживает и укрепляет сердечно-сосудистую систему.
  • Полезен для диабетиков — нут нормализует уровень сахара.
  • Прекрасен для периодов, когда все болеют: нут укрепляет иммунитет и увеличивает сопротивляемость болезням.
  • Лучшая альтернатива мясу для тех, кому его нельзя – в нуте рекордно большое количество белка.

Польза нута для женского здоровья

Для женского организма нут в рационе просто незаменим. Он насыщен железом, благодаря чему поможет справиться с тяжелым периодом менструации, а также – предменструальным синдромом. Нут помогает наладить баланс микроэлементов, что для женского организма очень важно.

Нут также полезен для зачатия, а также – для вынашивания ребенка в целом. Если нет противопоказаний, беременным рекомендуют есть нут для насыщения организма витамином Е и Омега-3.

К слову, нут помогает улучшить работу мозга, поэтому его оценят женщины, работающие в отраслях, которые требуют большой мозговой нагрузки, креативности.

Unsplash

Чем полезен нут для мужчин

Нут очень питателен, поэтому для рациона мужчин он незаменим. Продукт прекрасно справляется с потребностью мужского организма в дополнительных калориях. Мясо не восполняет этой потребности, а стоит – дороже, чем нут. Если включишь бараний горох в рацион своего мужчины, он будет меньше проедать денег.

Кому нельзя есть горох нут

Несмотря на то, что нут может показаться идеальным продуктом, его можно есть не всем. В первую очередь, нужно очень осторожно к нему относиться людям, у которых есть хронические заболевания. Спросите совета у своего диетолога, можно ли есть нут в вашем состоянии.

Также нельзя есть нут:

  • тем, у кого есть аллергия на нут или бобовые;
  • людям, страдающим от метеоризма, а также – заболевания кишечника;
  • тем, у кого язвы мочевого пузыря;
  • людям, которые страдают от цистита;
  • людям, болеющим хроническими болезнями печени, поджелудочной.

Нут способствует газообразованию – это основное его возможное противопоказание.

Можно ли есть нут беременным?

Можно ли беременным употреблять нут, и как именно? Этот вопрос занимает всех будущих мам, которые ищут возможности добавить в рацион больше полезных веществ. Диетологи в этом вопросе единогласны:

Беременным можно есть нут!

Он очень полезен для женского организма, и особенно – для организма беременных:

  • В нуте много витамина В9, он же – фолиевая кислота. Потребность в этом микроэлементе у беременных возрастает, а в случае недостатка может произойти патология плода, а также – повысится риск заболеваний для самой будущей мамы. Всего сто грамм нута позволит восполнить норму фолиевой кислоты на 139%!
  • Нут также помогает побороть ранний токсикоз, а также другие проблемы беременных – рвоту и раздражительность, потерю аппетита, а также – проблемы со сном.
  • В нуте также содержится большое количество цинка, еще одного незаменимого элемента, без которого ни одна беременность не обходится.
  • Кальций и белок, содержащиеся в нуте, тоже помогают как будущей маме, так и малышу.

Unsplash

Противопоказания нута для беременных

В некоторых случаях будущей маме нельзя слишком сильно увлекаться нутом. Дело в том, что этот продукт серьезно влияет на газообразование. Если беременную беспокоят метеоризмы, тяжесть в желудке, нут ей есть не стоит.

Также нельзя есть нут, если у беременной были такие заболевания как подагра, проблемы с мочевой системой, например – мочекаменная и желчнокаменная болезнь. Как видишь, любой продукт может быть безопасным, а может подарить множество неприятных заболеваний.

Разрешен ли нут при грудном вскармливании

Можно ли есть нут при грудном вскармливании? Диетологи все, как один, говорят, что нут можно и нужно есть при грудном вскармливании. Главное – правильный подход.

В первый раз нут на гв можно есть утром, небольшой порцией, и только тогда, когда ребенку исполнилось 3 месяца, не раньше!

Потом отслеживаем реакцию малыша, если все окей – можно есть нут спустя полмесяца в качестве гарнира к блюдам.

Нут при грудном вскармливании запрещен в случае:

  • дисбактериоза;
  • язвы, панкреатита, холецистита, плохой проходимости кишечника;
  • дисфункции почек, мочевого пузыря;
  • аллергии на бобовые.

Unsplash

Можно ли давать нут детям?

Можно ли нут детям? Да, если твоему ребенку больше 18 месяцев. Из нута для детей можно делать простые блюда – пюре, супы-пюре. Но для этого необходимо правильное приготовление блюда. Для детских блюд нут нужно сначала долго замочить, а потом – долго варить. Дольше, чем для взрослых блюд.

Так как нут очень тяжелый, его нельзя давать большими порциями. Сначала можно предложить чайную ложку пюре, а если ребенку все нравится, и нет аллергии, можно давать дальше до 50 г в день. Это очень полезно для здорового роста и развития детского организма.

Нут в детском рационе запрещен в случае:

  • дисбактериоза;
  • язвы, панкреатита, холецистита, плохой проходимости кишечника;
  • дисфункции почек, мочевого пузыря;
  • аллергии на бобовые.

Unsplash

Как правильно есть нут

Есть два варианта употребления нута в пищу – традиционный и немного нетрадиционный. Например, можно прорастить нут.

Как есть пророщенный нут

Нут промываем, после чего – замачиваем его на ночь. Сливаем воду, раскладываем нут на плоской тарелке или же на подносе, накрываем мокрым полотенцем или марлей (в несколько слоев). Влаги должно быть много. Спустя 12 часов нут начинает проклевывать первые ростки. Периодически мочим полотенце, а ростки снимаем после 24 часов проращивания.

Хранить пророщенный нут нужно в холодильнике, в неплотно закрытом контейнере.

Пророщенный нут едят просто так, полив оливковым маслом и лимонным соком, добавив также чесночок или лучок. Вкусно получается салат из пророщенного нута, маслин и черемши. Термообработки не нужно.

Еще можно приготовить вкусную закуску – хумус из пророщенного нута.

Как есть замоченный нут

Еще нут можно замочить на ночь, он набухнет и потом – варим из него супы, делаем хумус, пюре. Это – самый легкий и простой способ употребления нута в пищу.

А ты любишь готовить блюда из нута? Ответ ждем в комментарии!

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Нут, описание и полезные свойства в медицине и в кулинарии

Нут — растение, которое выращивается в культуре уже так давно, что точно определить дату его окультуривание достаточно сложно. На территорию Греции, Рима растение попало еще в бронзовом веке, причем уже тогда выращивалось сразу несколько сортов. Кроме использования в пищу, растение почиталось как лекарственное. Несколько тысячелетий использовались не только пищевые качества культуры нут, но и полезные свойства.

Содержание:

Ботаническое описание растений из рода Нут

По классификации нут — это род растений из семейства Бобовые. Жизненная форма — однолетние травянистое растение, хотя есть и полукустарниковые многолетники. Корни и корневища достаточно крепкие. Стебли у многолетних разновидностей сильно ветвистые, многочисленные, у однолетних — прямостоячие, ветвятся чаще всего от середины побега. Очень часто имеют густое опушение. Листья у большинства представителей — мелкие, край листовой пластинки с зубчиками, могут располагаться как парно, так и не парно.

Цветки белые, светло — розовые или синие. Форма цветка, как у большинства бобовых напоминает мотылька. Бобы у растения овальные, вздутые, имеют волосистое опушение. Раскрываются двумя створками. Внутри содержаться округлые семена. Их может быть от 1 до 4 штук. Поверхность семян у большинства видов слегка морщинистая или бородавчатая, несколько похожа на поверхность ореха фундук. В род входит несколько десятков видов нута, в том числе:

  • джунгарский
  • крошечный
  • колючий
  • анатолийский

Самым известным видом является нут бараний или турецкий горох. Именно этот вид принято выращивать в культуре, а затем использовать в пищу.

Почему выращивают нут бараний

Нут бараний активно выращивается во многих странах. Лидер по производству нута — Индия, за последнее десятилетие производство нута увеличилось в этой стране в два раза. Это связанно как с подходящими климатическими условиями, очень теплый климат с большим количеством солнечных дней и незначительным количеством осадков, так и с тем, что некоторая часть населения придерживается вегетарианской системы питания, а нут — вполне способен заменить продукты животного происхождения.

Хотя сорта с белыми семенами более крупные, в Индии чаще всего выращивается коричневый нут. Здесь растет в основном мелкий деси чана с коричневой кожицей.

После Индии лидерство в выращивании принадлежит Пакистану, Австралии и Турции. Здесь более популярен светлый нут с крупными семенами — кабули чана. Лущеный коричневый нут или чана дала имеет очень низкий гликемический индекс, что делает его незаменим в питании людей, страдающим диабетом. По содержанию белка нут уступает другим бобовым, но его белки усваиваются организмом практически полностью. Кроме того, польза нута обусловлена содержанием:

  • фосфора
  • калия
  • кальция
  • железа
  • серы
  • кобальта
  • цинка

Даже весьма скромное количество вареного нута способно обеспечить суточную потребность в незаменимых аминокислотах, фолиевой кислоте и других как полезных, так и питательных веществах. Большое содержание клетчатки способствует улучшению работы кишечника. По содержанию белка нут не уступает мясу. Причем разница между белыми и коричневыми сортотипами по составу незначительна.

Благодаря содержанию питательных и полезных веществ во всем мире растет популярность нута. Примерно с 2005 года его плантации появились в США и Канаде. Для выращивания на территории России и стран СНГ выведены специальные сорта нута:

  • Колорит
  • Пегас
  • Розана
  • Добробут
  • Триумф

Нут в официальной и народной медицине

С древних времен до наших дней в народной медицине активно используются полезные свойства нута. В настоящее время и традиционной медициной не отрицаются польза нута. Прежде всего сами бобы и продукты из них рекомендованы врачами для лечебного питания при диабете и непереносимости глютена. Также блюда из нута помогают избежать дефицита железа, в том числе и будущим мамам. В народной медицине турецкий горох используют:

  • при глазных болезнях
  • для очищения организма
  • при кашле

Считается что регулярное употребление нута является профилактическим средством против катаракты глаз. Для профилактики достаточно употреблять размоченные семена нута. Для этого с вечера залить стаканом воды полстакана нута и держать до утра в тепле. За это время нут станет мягким и будет иметь максимальное положительное влияние на организм.

Для лечения бронхита нужно взять стакан измельченного нута и сварить его в воде. Воды взять два литра, варить похлебку полчаса. После этого положить в неё масло сливочное, приправить соком редьки и сельдерея. Принимать в течение дня небольшими порциями через равные промежутки времени.

Важно знать, что лечение нутом имеет противопоказания. Прежде всего это касается пожилого возраста и индивидуальной непереносимости. Кроме того, не рекомендовано употреблять нут и людям с заболеваниями мочевого пузыря, почек, желчного пузыря в период обострения. Здоровым людям можно и нужно в рацион включать блюда из нута.

Нут в кулинарии

Использовать нут в кулинарии можно так же как и обычный горох, варить из него супы и готовить кашу. Можно удивить близких салатом с использованием пророщенного нута. Для этого нужно прорастить нут, замочив его на первую ночь в воде. На второй день бобы нужно промыть и сложить в дуршлаг, застеленный ситцевой или льняной салфеткой, смоченной в воде.

Держать еще 12 — 14 часов. Такой нут уже можно считать проросшим, дальше держать в холодильнике, промывая его ежедневно. В первые дни добавлять в салаты в свежем виде. На 5 — 7 день, когда нут уже даст основательные ростки, из него можно варить суп. Для приготовления овощного салата из сырых овощей и пророщенного нута нужно взять:

  • помидор
  • лист салата
  • зубок чеснока
  • пару ложек пророщенного нута
  • соль

Порезать помидор, порвать руками салатный лист, раздавить чеснок, положить нут. Посолить по вкусу и заправить маслом с лимонным соком. Это блюдо идеально подходит для людей, которые придерживаются как обычного питания, так и вегетарианского и сыроедения. Готовя выпечку в постные дни яйца можно заменить на отвар нута.

Делая любые блюда из нута важно помнить, что его нужно замачивать на несколько часов, это не только уменьшит время его приготовления, но и снизит неприятные явления, связанные с излишним газообразованием. Кроме того, не стоит сразу после блюд из нута пить сыру воду.

Видео о том, как приготовить нут:

калорийность и свойства. Состав и польза нута



Свойства нута

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит нут ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

35 р.

 

Опытным кулинарам, да и просто любителям гороха известно, что нутом называются мелкие коричнево-зеленые бобы, которые по внешнему виду очень напоминают голову совы или барашка. По сравнению с обычным горохом Нут отличается более крупными размерами и шершавой поверхностью.

Интересно, что у этого продукта имеется довольно много других названий, среди которых известны такие как турецкий или бараний горох, горох шиш, нахат или пузырник. Калорийность нута довольно велика, поэтому можно смело утверждать, что это достаточно питательный продукт, в связи с чем для ощущения чувства сытости нужно совсем небольшая порция блюда из этого бобового.

Людям известны не только многочисленные полезные свойства нута, но и высокие гастрономические качества этого продукта, поэтому и блюд на его основе существует немалое количество. Бобы принято варить, жарить или консервировать, при этом подавать их можно в качестве гарнира к тушеному мясу.

Нут отличается приятным ореховым привкусом. Отваренные и измельченные до консистенции бобы являются сытной закуской, которая распространена в Израиле и носит название хумус. А в арабской кухне из этого пюре готовят национальное блюдо фалафель, обжаривая нутовые шарики до хрустящей корточки.

Мука из нута – обязательный атрибут индийской кухни, но взяли его на вооружение и кулинары Италии: там из нее делают лепешки фаринаты. Кроме того, на Филиппинах принято консервировать нут в сиропе – в таком виде он выступает в качестве десерта хало-хало или филиппинского мороженого. Такая любовь к этому продукту, вероятно, вызвана его полезными свойствами, которые обоснованы составом нута.

Состав нута

Прежде всего, хотелось бы отметить, что в состав нута входит такой важный элемент как марганец, который представляет собой фермент, необходимый для выработки энергии и антиокислительной обороноспособности организма. Известно, что при употреблении всего одной чашки нута человек восполняет суточную норму этого вещества на 84,5 процента.

Кроме того, есть в составе нута и другие не менее важные минералы и витамины: кальций, селен, медь, цинк, железо, йод, натрий, витамин А, В1, РР, бэта-каротин и многие другие необходимые для здоровья человека элементы.

Польза нута

Польза нута особенно явно раскрывается в пророщенном виде – именно поэтому многие специалисты рекомендуют употреблять его в качестве натурального очистительного средства. Кроме того, ростки нута очень полезны для детей и пожилых людей, так как представляют собой натуральный продукт, обладающий профилактическим эффектом в борьбе с простудными заболеваниями.

Как и большинство бобовых нут – незаменимый источник особых волокон, которые способны понижать уровень холестерина в крови. Согласно многочисленным исследованиям польза нута заключается в способности сокращать вероятный риск возникновения инсультов, инфарктов и других сердечно-сосудистых заболеваний.

Калорийность нута 309 кКал

Энергетическая ценность нута (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 20.1 г. (~80 кКал)
Жиры: 4.32 г. (~39 кКал)
Углеводы: 46.16 г. (~185 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 26%|13%|60%

Рецепты с нутом



Пропорции продукта.

Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 25 граммов
в 1 стакане 230 граммов
в 1 упаковке 1000 граммов

 

Пищевая ценность и состав нута

Моно- и дисахариды

2.96 г

ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты

2.9 г

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.67 г

Пищевые волокна

9.9 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 40845

Турецкий горох (нут) — Полезные и опасные свойства турецкого гороха (нута)

Турецкий горох — однолетнее, стручковое растение, зерна которого имеют необычную форму, напоминающую голову барана с птичьим клювом.

Стебель прямостоячий, покрытый железистыми волосками. Листья непарноперистые. В высоту достигает 20-70 см. Стрючки короткие, вздутые, содержат от 1 до 3 зернышек, бугорчато-шершавую поверхность. Цвет — от желтого до очень тёмного. Масса 1000 семян в зависимости от сорта колеблется между 150 и 300 г.

Турецкий горох теплолюбивое, самоопыляющееся растение, опыление происходит в фазе закрытого цветка, иногда перекрестное опыление. Период вегетации — 90-110 дней у скороспелых и до 150—220 дней у позднеспелых сортов. Прорастание начинается при температуре 3-5 °C, всходы выдерживают кратковременные заморозки до 8-11 °C. В период цветения — формирования бобов оптимальная температура должна быть от 24-28 °C.

Родиной нута культурного считают Средней Азии. Растение культивируется в странах Центральной и Средней Азии, Восточной Африки, Восточной Европы, Индии, Средиземноморского региона.

Считается, что нут был известен и употреблялся человеком в пищу еще задолго до начала нашей эры. Так в Греции были найдены горошины нута, возраст которых не менее 7,5 тыс. лет, а в Ираке сохранились семена нута, относящиеся к «бронзовому» веку. В древности нут часто использовался не только в качестве пищи, но и как лекарство.

Турецкий горох занимает третье место в мире по популярности среди бобовых после горошка и фасоли.

Полезные свойства турецкого гороха (нута)

Проростки турецкого гороха содержат высококачественные белки и жиры, клетчатку, большое количество кальция, а также магний, калий, витамины А и С. Они имеют низкую калорийность и превосходят другие бобовые культуры по количеству основных незаменимых кислот — метионина и триптофана.

Современные ученые выяснили, что недаром люди всегда ценили этот вид бобовых. Зерно нута содержит до 30% белка, который по качеству приближается к яичному, до 8% масла, 50-60% углеводов, 2-5% минеральных веществ, много витаминов: А, В1, В2, ВЗ, С, В6, PP. Благодаря высокой питательности, можно употреблять горох вместо мяса, как делают это многие люди во время поста. Такая диета служит профилактикой заболеваний сердца и сосудов.

Благодаря высокому содержанию клетчатки нут улучшает пищеварение, благотворно влияет на работу сердца, а также регулирует уровень сахара в крови. Турецкий горох снабжает организм энергией, которая используется постепенно, не увеличивая уровень сахара в крови.

Диоскорид Педаний, один из известных врачей времен императора Нерона, сообщает, что нежные молодые зерна нута благотворно влияют на работу желудка и рекомендует использовать их на десерт. Гиппократ рекомендовал нут как составляющую правильного питания при кожных заболеваниях.

Свидетельства любви к нуту обнаружили ученые в Египте, где на одной из фресок фараон Эхнатон изображен с веточкой хумуса в руке. Считается, что это растение символизировало мужскую силу египетского правителя.

В листьях нута обнаружены щавелевая, лимонная и яблочная кислоты. В зависимости от сорта содержание жира в бобах колеблется от 4,1 до 7,2 %, по этому показателю нут превосходит другие бобовые культуры кроме сои.

Народной медицине известен тот факт, что употребление нута способно защитить заболевания глаз от такой страшной болезни как катаракта (помутнение хрусталика и как следствие полная слепота).

Прозрачность хрусталика зависит от обменных процессов в организме, которые, нарушаясь, зашлаковывают кишечник, печень, кровь. А нут способствует очищению и, соответственно, помогает наладить нормальную циркуляцию внутриглазной жидкости. Поэтому целители рекомендуют не только для лечения и профилактики катаракты, но и для здоровья всего организма включать в рацион турецкий горох.

В качестве очистительного средства нут рекомендуется применять следующим образом. Замочить горох в холодной кипяченой воде на 8 часов при комнатной температуре в керамической посуде (лучше на ночь). Через истекшее время горох пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Съедать небольшими порциями в течение дня (добавлять в каши, супы, салаты). На следующий день весь процесс повторить. Таким образом употреблять в течение недели. Это способствует похудению, очищению и дополнительно, насыщению организма ценными витаминами и минералами.

Очищение можно проводить недельными курсами с перерывами в неделю. Полный курс — 3 месяца.

Путешественников и туристов может удивить разновидность способов приготовления турецкого гороха. В арабских странах он является главным ингредиентом национальных блюд, таких как: хумус (пюре), фалафель (теплая закуска в виде шариков) или кус-кус. Также его перемалывают в муку, которую потом добавляют в соусы или используют для приготовления заменителя кофе. Турецкий горох еще кладут в супы и салаты. В Индии и Пакистане молодые стручки нута употребляются в пищу как овощи. В странах Востока деликатесом являются печеные зерна турецкого гороха.

Одна из основных причин, по которым люди часто избегают включать в свой постоянный рацион горох и другие бобовые – длительность приготовления и проблемы с перевариванием. После плотной бобовой трапезы нередко возникают ощущение тяжести в желудке и метеоризм. Причина неприятностей – присутствие в бобовых олигосахаридов, которые очень трудно растворяются в воде и желудочном соке. Бобовые нуждаются в длительном вымачивании перед готовкой, что делает их более мягкими. Сухой нут, как и остальные бобовые, следует не меньше чем за 12 часов до варки замочить в воде, после чего варить около 1,5 часов.

Опасные свойства турецкого гороха (нута)

Турецкий горох нетоксичен и практически не имеет противопоказаний. Но помните, что бобовые относятся к так называемой «тяжелой» еде, та как долго перевариваются и способны вызывать брожение. Поэтому не стоит употреблять этот продукт людям, которые страдают от расстройств желудочно-кишечного тракта, язвенных болезней, подагры, воспаления мочевого пузыря, запоров, а также при плохом кровообращении.

Кроме того, стоит посоветоваться с врачом перед употреблением нута детям и пожилым людям. Также возможна и аллергическая реакция на турецкий горох в случае непереносимости.

Для того, чтобы не вызвать лишний дискомфорт не советуют запивать блюда из турецкого гороха водой. Кроме того, перерыв после употребления нута до следующего приема пищи должен быть не меньше 4 часов, чтобы это продукт успел перевариться.

Из предложенного видео вы узнаете, как приготовить вкусный нут для использования в разных блюдах.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

9.4/10

Голосов: 6

Смотрите также свойства других продуктов:

польза и вред, советы по приготовлению, состав и свойства

Изначально нут, или «бараний горох», был традиционным продуктом в кухне Ближнего Востока и Средиземноморского региона. Любят его и в Турции, поэтому он получил название «турецкого гороха». Сегодня же он широко используется в греческой, португальской, испанской, итальянской кухне. Бобовые, в том числе и нут, стали популярными и в русской кухни, особенно среди тех, кто старается придерживаться здорового образа жизни.

Пищевой состав нута

Этот крупный горох, как и все бобовые, богат белком и диетическим волокном, содержит важные для здоровья элементы. В диетическом, вегетарианском и просто сбалансированном рационе он занимает далеко не последнее место.

Нут — один из лучших вегетарианских продуктов, свободный от клейковины источник белка и волокна

В 1 чашке готового турецкого гороха содержится 15 граммов белка, 45 граммов углеводов, 4 грамма жира. При этом в нем совершенно нет вредного холестерина. Он богат важными для организма элементами (железо, магний, калий, кальций, натрий). Чашка сырого нута обеспечивает 57% суточной потребности этого элемента. Еще больше в нем железа: тот же объем обеспечивает организм 69% суточной потребности в нем.

Сухой нут

Этот сытный и питательный продукт содержит аминокислоты, в том числе незаменимые, которые не могут производиться организмом и должны поступать с пищей. Примечательно, что совмещение бобов с цельным зерном, например, пастой, неочищенным рисом или хлебом из цельного зерна, обеспечит организм полноценным белком, который содержит все незаменимые аминокислоты. Это важно, поскольку нут, как источник белка растительного происхождения, не содержат незаменимую кислоту метионин. Включение в рацион цельного зерна восполняет этот недостаток.

В составе турецкого гороха содержится также аскорбиновая и никотиновая кислота, важные для здоровья Омега-3 и Омега-6 кислоты.

Польза нута

Диетологи называют нут продуктом, который оказывает полезное воздействие при ряде заболеваний. Например, Ассоциация американских диетологов советует употреблять его при диабете. Исследования показали, что у диабетиков 1 типа при регулярном употреблении турецкого гороха снижается уровень глюкозы крови.

Отварной нут

Минералы, входящие в состав продукта, особенно железо, магний, кальций и фосфор, полезны для костей, суставов и связок. Более того, регулярное употребление бобовых восполняет недостаток витамина К, а дефицит этого элемента повышает риск перелома костей. Исследования доказали, что этот витамин способствует уменьшению вымывания кальция из организма.

Благотворно влияет нут на артериальное давление и содержание вредного холестерина. Так, калий, входящий в состав этой разновидности гороха, оказывает сосудорасширяющее действие. Включение нута в регулярный рацион понижает количество вредного холестерина.

Доказано и положительное воздействие бобовых на здоровье сердца, поскольку они богаты волокнами, калием и витамином В6, которые поддерживают работу сердечной мышцы. А понижение вредного холестерина в крови снижает риск возникновения болезней сердца.

В США проводились исследования, которые показали, что потребление нута снижает дефицит калия, что, в свою очередь, на 49% снижает риск развития ишемической болезни сердца

Поскольку нут — это диетическое волокно, то этот продукт рекомендован для здоровой диеты, направленной на снижение веса. При этом он хорошо насыщает и уменьшает аппетит, поэтому человеку не хочется переедать.

Вред нута

С бобовыми следует быть осторожными людям, у которых имеются заболевания желудка и кишечника. Если после употребления бобовых возникает чувство сильной тяжести, вздутия, дискомфорта, повышенного газообразования, то рацион следует пересмотреть со специалистом. Если в вашем рационе нут еще не присутствовал, то начинайте вводить его постепенно, следите за реакцией пищеварительной системы.

Обжаренный карамелизованный нут

Как такового вреда от нута нет. Употребляйте его в умеренных количествах. В принципе, это актуально для всех продуктов, ведь любая диета и любой рацион должны быть сбалансированными и разнообразными. Не рекомендуется часто употреблять бобовые люди с больным почками, поскольку избыток калия вреден для них. Однако небольшое количество нута не может вызвать избыток витамина.

Правильный режим питания и сбалансированная диета — залог хорошего самочувствия и стройной фигуры. Овощи, фрукты, бобовые в рационе снижают риск ожирения, болезней сердца, диабета. Любой диетолог скажет, что лучше питаться разнообразно и умеренными порциями. Это касается и нута.

Польза и вред нута | Ложка-Поварёшка все о пользе и вреде еды и способах ее правильного приготовления

Нут относится к бобовым культурам, в отличие от популярного гороха имеет больший размер. Культивировать растение начали в древние времена страны Средиземноморья и Ближнего Востока.

Со временем, так называемый бараний горох, распространился по всему миру, его чаще всего можно встретить в итальянской, греческой и индийской кухне. Наиболее популярен нут бежевого цвета, но есть еще черные, красные и зеленые представители культуры.

Полезные свойства нута

Многочисленные бобовые культуры, в том числе и нут, обогащают организм человека белками и клетчаткой. В его составе также находятся основные минералы и витамины, благотворно влияющие на здоровье. Нут может помочь в лечении целого ряда заболеваний, что показывает его неоценимую пользу.

  • Сахарный диабет. Ученые в своих исследованиях определили способность клетчатки влиять на снижение сахара в крови. Такое свойство нута помогает следить за своим состоянием людям с диабетом 2 типа.
  • Крепкие кости. Хорошая структура и прочность костей обеспечивается наличием в нуте таких веществ: железо, кальций, магний, марганец, фосфор и витамин К. Регулярное употребление бобовых культур позволяет избежать переломов и травм костной системы.

  • Сердечно-сосудистые заболевания. Нут способствует снижению холестерина в крови и расширению кровеносных сосудов. Эти свойства благоприятно сказываются на общем здоровье сердца и сосудов.
  • Профилактика рака. В составе нута обнаружен полезный минерал – селен. Он влияет на ферментационные процессы в печени, а детоксикационные свойства минерала влияют не выведение из организма канцерогенов. Фолиевая кислота не дает раковым клеткам образовываться и мутировать. Фитохимические вещества нута предотвращают их размножение по всему организму. А витамин С оказывает антиоксидантное воздействие на клетки, тем самым защищая их от свободных радикалов.

  • Регулировка пищеварения. Большое содержание клетчатки исключает появление запора, что позволяет регулярно освобождать пищеварительный тракт. В нуте преимущественно нерастворимые волокна, которые оказывают мягкое, но упорное воздействие для очищения кишечника.
  • Снижение веса. Бараний горох быстро утоляет голод и снижает аппетит, потребность в пище наступит не раньше положенного времени. Это помогает осуществлять контроль над потребляемыми калориями. При добавлении его в рацион важно помнить об умеренной порции и тогда снижение лишнего веса пойдет быстрей.
  • Поддержка женского здоровья. За счет высокого содержания железа нут чрезвычайно полезен женщинам в период беременности и кормления грудью, а также в менструальные дни. Нут является отличным профилактическим средством анемии, стимулирующим выработку гемоглобина.

Нут рекомендуется включить в рацион людям, которые по каким-либо причинам отказываются от употребления мяса. Дело в том, что в эти бобы являются натуральным источником нежирного белка, без которого организм человека не может полноценно функционировать.

Аминокислота под названием лизин, также находящаяся в нуте, незаменимый элемент в процессе восстановления тканей и мышц. Еще лизин отвечает за образование ферментов и антител. Употребление нута насыщает организм энергией, укрепляет нервную и иммунную системы. Даже сыроеды предпочитают этот вид бобовых в своих блюдах.

Противопоказания к употреблению нута

Эта бобовая культура нетоксична и не несет угрозы организму. Но нут относится к достаточно тяжелой пище, поэтому процесс переваривания может затягиваться. А это чревато началом процесса брожения в кишечнике и образованию большого количества газов.

Нут не рекомендуется употреблять в пищу людям с заболеваниями ЖКТ, язвах пищеварительного тракта, воспалительных процессах в мочевом пузыре. С осторожностью следует относиться к бобовым плодам людям, склонным к частым запорам.

Дети и старики не должны злоупотреблять бараньим горохом. В некоторых случаях на нут проявляется аллергическая реакция, это происходит из-за индивидуальной непереносимости.

Для того чтобы исключить возможный дискомфорт не стоит запивать блюдо с нутом водой, а следующий прием пищи должен быть только через 4 часа.

Итог

В последнее время замечен большой спрос на все виды фруктов и овощей, люди все чаще выбирают для своего рациона растительную пищу. И это не может не радовать, ведь такая пища чрезвычайно полезна для здоровья человека, она помогает вести здоровый образ жизни и уменьшить влияние на организм вредного воздействия окружающей среды.

Нут также относится к полезной и питательной пище растительного происхождения. Питаясь, таким образом, люди снижают риск развития многих заболеваний. У организма повышается выносливость, иммунная защита укрепляется, а также улучшается внешний вид.

Пророщенный нут — Со Вкусом

В одной из прошлых статей «Со Вкусом» уже рассказывал о пользе пророщенных зерновых и бобовых. У каждого вида растения свой уникальный состав.

На этот раз мы решили детальнее рассмотреть свойства пророщенного нута. Сам по себе нут (он же турецкий горох) уже богат питательными веществами. Это прекрасный ингредиент для приготовления диетических супов, салатов, закусок, отличная замена мясу для вегетарианцев и постящихся.

Польза пророщенного нута

При проращивании в каждой горошине активизируются процессы, в ходе которых ценность ее увеличивается в разы. Так, содержание витаминов группы В возрастает в 2 раза, а витамина С в 18! Общее количество антиоксидантов увеличивается почти в 6 раз. Именно поэтому лучшая защита от вирусов и простуд не лимоны с чесноком, а пророщенный нут.

Калорийность пророщенного нута — 116 ккал / 100 г. Обязательный продукт для больных сахарным диабетом и ожирением. Кроме того, разбуженный проращиванием нут необходим организму еще по трем причинам.

  • Проростки нута быстро и эффективно нормализуют микрофлору кишечника. Проходит дискомфорт, метеоризм и прочие симптомы дисбактериоза.
  • Из-за рекордно высокого содержания антиоксидантов живой продукт — надежный щит организма от онкологии и преждевременного старения.
  • Никакая другая пища (растительная или животная) не содержит столько витаминов макро- и микроэлементов, сколько проростки.

Кроме того, пророщенный нут будет полезен беременным и кормящим женщинам. Повышает уровень гемоглобина, облегчает токсикоз, витаминизирует молоко.

Как прорастить нут

Еще одна суперсила нута — он удивительно быстро прорастает. С вечера залейте водой порцию турецкого гороха, утром ополосните его под проточной водой и разложите на подносе, застеленном влажной хлопчатобумажной тканью. Накройте смоченной в воде марлей.

Уже на следующий день увидите небольшие ростки-хвостики. Такой продукт уже можно употреблять. Чтобы проростки дошли до оптимальной кондиции, оставьте нут еще на 24 часа. Не забывайте время от времени смачивать ткань!

Переложите проростки в неплотно закрывающийся контейнер и храните в холодильнике.

Как есть пророщенный нут

Пророщенный нут — полностью готовый к употреблению продукт. Добавляйте его к абсолютно любым салатам из свежих овощей. Превосходное дополнение к закускам из птицы и рыбы. Кроме того, пророщенный нут отлично подойдет для приготовления хумуса.

Узнайте о полезных свойствах других пророщенный культур и не забудьте поделиться этой статьей с друзьями!

Вот 5 удивительных преимуществ нута для здоровья

Хотя мы, должно быть, время от времени наслаждались миской пикантного, восхитительного нута; мы можем не знать, что эти крошечные, бежевого цвета, почти шаровидные бобовые не такие уж и крошечные, когда дело доходит до превосходства по индексу питания.

Нут, также известный как бобы гарбанзо, очень богат белком, витаминами, минералами и клетчаткой, что делает его незаменимым дополнением к вашему профилю питания.

Фантастический заменитель мяса, популярное блюдо почти в каждом доме — чашка нута (28 граммов) способна удовлетворить одну треть потребности взрослого в белке.

Давайте взглянем на некоторые из его замечательных преимуществ для здоровья, богатых питательными веществами:

Регулирует кровяное давление

Воспользуйтесь удивительными преимуществами механизма контроля кровяного давления из нута. Повышенное кровяное давление можно контролировать с помощью ежедневного достаточного приема калия, который составляет около 4700 мг. Из 1 стакана нута вы получаете 474 мг калия.

Улучшает здоровье сердца

Еще одно преимущество нута заключается в том, что вы можете обеспечить его достаточным питанием для сердца.Поскольку он богат селеном, магнием, калием, витамином B, клетчаткой, железом — вы можете безопасно наслаждаться полезными веществами нута, в то время как он автоматически устраняет риски для вашего сердца, снижает уровень холестерина ЛПНП.

Контролирует уровень сахара в крови

Чтобы сдержать диабет или даже контролировать его колебания, ешьте нут. 1 чашка нута содержит 12,5 граммов клетчатки — количество, которое очень полезно для диабетиков. Благодаря низкому гликемическому индексу и наличию амилозы крахмала организм постепенно усваивает и переваривает нут.Таким образом, он предотвращает резкие скачки инсулина в крови.

Повышает здоровье костей и уровень гемоглобина

Являясь отличным источником железа, кальция, витаминов C, A, E, фолиевой кислоты, антиоксидантов и других питательных веществ, нут в значительной степени способствует поддержанию костей и увеличивает способность организма усваивать железо . Таким образом, от остеопороза и анемии можно избавиться, употребляя богатый питательными веществами нут.

Улучшает пищеварение

Нут содержит растворимую пищевую клетчатку, называемую рафинозой, которая помогает толстой кишке в процессе пищеварения. Он утверждает, что пищеварительный тракт здоров и регулярно выводит токсины. Воспользуйтесь его преимуществом в полной мере, чтобы улучшить общее состояние кишечника.

Таким образом, нут, насыщенный всеми необходимыми питательными веществами, необходимыми организму, может легко занять первое место в вашем рационе.

Прочтите все последние новости, последние новости и новости о коронавирусе здесь

13 лучших преимуществ нута для кожи, волос и здоровья

Хотите двойную дозу протеина, но вы вегетарианец?

Нут.

Хотите мгновенно повысить питательную ценность вечернего салата?

Нут.

Хотите без лишних хлопот приготовить вкусный полдник? Нут!

Больше мы ничего не сообщаем. Продолжайте и проверьте этот пост.

В этой статье

Что такое нут?
Что такое история нута?
Каков пищевой профиль нута?
Какая польза для здоровья от нута?
Как включить нут в свой рацион
Какие вкусные рецепты из нута?
Любые забавные факты о нуте?
Как выбрать и хранить нут
Где купить нут?
Какие побочные эффекты от нута?

Что такое нут?

Нут, получивший научное название Cicer arietinum, — это бобовое растение, принадлежащее к семейству Fabaceae. Он также известен как грамм, бенгальский грамм, гарбанзо (бобы гарбанзо) и египетский горох. Нут исключительно богат белком (чем он прежде всего известен).

Нут можно разделить на два типа — Дези и Кабули. Тип дези содержит более мелкие и темные семена, а также грубую шерсть, тогда как тип Кабули обычно крупнее, светлее и имеет более гладкую оболочку. У нас также есть черный нут, также называемый каала чанна .

Это немного о нуте.Но да, это то, что вы обязательно должны знать.

Вернуться к оглавлению

Что такое история нута?

Нут — один из первых культивируемых бобовых культур. Его останки возрастом 7500 лет были найдены на Ближнем Востоке. Одомашненный нут был найден в керамике эпохи неолита в некоторых частях Турции.

У людей с древних времен нут ассоциировался с Венерой, поскольку горох, как считалось, обладал лечебными свойствами, такими как увеличение количества сперматозоидов и молока, провоцирование менструации и даже помощь в лечении камней в почках. Горох был довольно популярен у греков, египтян и римлян. И исследователи разносили горох по всему миру, путешествуя по океанам.

Как ни странно, молотый жареный нут даже использовался в качестве заменителя кофе в Европе еще в 1793 году. А во время Первой мировой войны нут выращивали для этой цели в некоторых частях Германии. В некоторых частях мира их все еще варят вместо кофе.

Этот нут, о котором мы говорили, богат питательными веществами (очевидно, поэтому мы и говорим об этом).И прежде чем мы перейдем к преимуществам, давайте взглянем на них.

Вернуться к оглавлению

Каков пищевой профиль нута (фасоли гарбанзо)?

9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 мг 9116 Витамины

8

Бетаин

Белки и аминокислоты

Количество на выбранную порцию

% DV

139 мг

Треонин

540 мг

Изолейцин

623 мг

мг
метионин 190 мг
цистин 195 мг
фенилаланин 779 мг
аргинин e 1369 мг
Гистидин 400 мг
Аланин 623 мг
Аспарагиновая кислота 1709
Глицин 605 мг
Пролин 600 мг
Серин 733 мг
Гидроксипролин

Количество на выбранную порцию

% DV

Витамин A 44. 3 МЕ 1%

Витамин С

2,1 мг 4%

Витамин D

~ ~
0,6 мг 3%

Витамин К

6,6 мкг 8%
Тиамин 0,2 мг 13%
Рибофоф1 мг 6%
Ниацин 0,9 мг 4%
Витамин B6 0,2 мг 11%
Фолат Витамин B12 0,0 мкг 0%
Пантотеновая кислота 0,5 мг 5%
Холин 70,2 мг

Количество на выбранную порцию

% DV

Кальций 80. 4 мг 8%
Железо 4,7 мг 26%
Магний 78,7 мг 20%
Фосфор Фосфор

477 мг

14%
Натрий 11,5 мг 0%
Цинк 2,5 мг 17%
Медь.9% Одна чашка нута (164 грамма) содержит 269 калорий. Он содержит 4 грамма жира, 11 миллиграммов натрия и не содержит холестерина. Он также содержит 12 граммов пищевых волокон. Другие важные питательные вещества в нуте включают:

  • 14.5 граммов белка (29% дневной нормы)
  • 1,7 миллиграмма марганца (84% дневной нормы)
  • 282 микрограмма фолиевой кислоты (71% дневной нормы)
  • 0,6 миллиграмма меди (29% дневной нормы) дневная норма)
  • 276 миллиграммов фосфора (28% дневной нормы)
  • 4,7 миллиграмма железа (26% дневной нормы)
  • 78,7 миллиграммов магния (20% дневной нормы)
  • 2,5 миллиграмма цинка (17% от дневной нормы)

Есть также несколько других жизненно важных питательных веществ — и все они борются за одну общую цель — обеспечить вам максимальную пользу для здоровья.

Вернуться к оглавлению

Какая польза для здоровья от нута (фасоли гарбанзо)?

Нут или бобы гарбанзо очень богаты белком и другими питательными веществами, такими как витамины B6 и C, фолиевая кислота, марганец и магний. Они также содержат кальций и некоторое количество калия (что важно для здоровья сердца). Белок помогает наращивать мышечную массу и улучшает здоровье клеток, а магний, марганец и кальций укрепляют ваши кости. Витамин С предотвращает такие заболевания, как рак, и способствует здоровью кожи.И да, железо и фолиевая кислота отлично работают во время беременности.

1. Регулируйте уровень сахара в крови

Гликемический индекс нута равен 28, что является нижним пределом. И это одна из причин, по которой он не повышает уровень сахара в крови. Некоторые предварительные исследования показывают, что люди, принимающие нут, могут снизить риск развития диабета (1).

Употребление нута вместо пшеницы также может привести к снижению уровня глюкозы в крови после еды. К тому же нут богат клетчаткой — одним питательным веществом, которое замедляет всасывание сахара в крови, тем самым снижая риск диабета 2 типа.Это волокно также может контролировать ваш аппетит — и это помогает вам держаться подальше от продуктов с высоким ГИ, которые в противном случае вы могли бы бездумно перекусить.

2. Помогите похудеть

Волокно делает это очень очевидным. Это заставит вас чувствовать себя сытым в течение долгого времени. И это поможет вам держаться подальше от мусора и других бесполезных вещей. Фактически, нут также может помочь уменьшить жировые отложения, что способствует снижению веса (2).

Еще одно питательное вещество, о котором мы должны поговорить, — это белок, который, как известно, регулирует вес.Исследования показали, что участники с высоким содержанием белка не только теряли вес, но и избавлялись от жира. Кроме того, термический эффект протеина составляет 30 процентов. Это означает, что вы сжигаете 30 процентов калорий во время переваривания белка.

Нут также богат питательными веществами. Поэтому, если вам нужно избегать определенных продуктов для достижения целей по снижению веса, нут поможет вам не отстать в плане оптимального питания.

3. Улучшение здоровья пищеварительной системы

Это, опять же, клетчатка бобов гарбанзо. Это помогает предотвратить запоры и способствует регулярности. Клетчатка также действует как наполнитель в пищеварительной системе, тем самым улучшая общее состояние пищеварения.

Что еще более важно, клетчатка также помогает сбалансировать уровень pH и количество полезных кишечных бактерий. Это также снижает количество вредных бактерий в кишечнике.

Нут также содержит крахмал, способствующий пищеварению.

4. Улучшение здоровья сердца

Нут содержит калий, клетчатку и витамины C и B6, которые поддерживают здоровье сердца.Клетчатка помогает снизить общий холестерин в крови, снижая риск сердечных заболеваний. Он также удаляет зубной налет с артерий и улучшает их здоровье. Это, в свою очередь, приносит пользу сердцу.

Исследования показали, что растворимая клетчатка в нуте может помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания (3). Кроме того, у нас есть калий, который, согласно исследованию, может снизить риск сердечных приступов (4).

Фолиевая кислота в нуте также способствует здоровью сердца. Он противодействует гомоцистеину, аминокислоте, которая помогает в образовании тромбов (5).И это может быть полезно для сердца.

5. Помогите предотвратить рак

Хотя селен не содержится в большинстве фруктов и овощей, мы можем найти его в нуте. Этот минерал помогает печени правильно функционировать, позволяя ей выводить из организма определенные вызывающие рак соединения. Селен также подавляет воспаление и предотвращает рост опухолей.

Фолиевая кислота в бобах гарбанзо играет важную роль в синтезе и восстановлении ДНК. Вот почему он предотвращает образование раковых клеток из-за мутаций в ДНК.Нут содержит фитохимические вещества, называемые сапонинами, которые также предотвращают размножение и распространение раковых клеток.

Клетчатка нута также помогает снизить риск колоректального рака. А витамин С действует как антиоксидант, борется со свободными радикалами и в целом предотвращает рак.

Исследования показали, что прием изофлавонов (которые содержатся в нуте) может снизить риск рака груди (6).

6. Отличный источник протеина

Нут — один из важнейших источников растительного белка.В одной чашке нута содержится около 15 граммов белка. Этот белок важен практически для всех функций вашего тела — от улучшения здоровья жизненно важных органов, мышц и тканей до замедления процесса старения. Белок также помогает контролировать уровень сахара в крови и создает гемоглобин и важные антитела. Он также помогает залечивать травмы и раны.

Но убедитесь, что вы комбинируете нут с другими источниками белка, так как это неполный белок (что означает, что он не содержит всех аминокислот, необходимых организму).Однако считается, что качество белка в нуте намного лучше, чем в бобовых (7).

7. Богат важными питательными веществами

Нут также является хорошим источником магния, марганца, цинка и железа. Они также содержат большое количество витаминов группы В и витамина А (в виде бета-каротина).

Магний, марганец и витамины группы B (витамин B6) помогают справиться с симптомами ПМС. Магний и марганец, наряду с цинком, также способствуют здоровью костей.

Железо в нуте борется с усталостью и улучшает качество крови.Он предотвращает анемию, а также борется с выпадением волос. Витамин А улучшает здоровье кожи и глаз. Известно, что он предотвращает серьезные заболевания глаз, такие как катаракта и дегенерация желтого пятна.

8. Устранение морщин

Это можно отнести к марганцу в бобах гарбанзо, который дает энергию клеткам и, как известно, борется со свободными радикалами, которые могут вызывать морщины. А витамины группы В работают как топливо для клеток.

Нут также можно использовать для очищения лица. Просто смешайте пасту из нута с куркумой и нанесите смесь на лицо утром.Оставьте на 15 минут, а затем смойте холодной водой. Это средство также помогает уменьшить пигментные пятна и осветлить лицо.

9. Предотвращение выпадения волос

Учитывая, что нут богат белком, он может предотвратить выпадение волос. А содержащийся в них марганец укрепляет ваши волосы. Недостаток марганца также может привести к замедлению роста волос.

Витамин А и цинк, содержащиеся в нуте, также борются с перхотью. Вы можете просто смешать 6 столовых ложек пюре из нута с водой и массировать кожу головы.Подождите 15 минут, а затем смойте как обычно.

Цинк, содержащийся в нуте, также помогает предотвратить истончение волос. А содержащаяся в них медь может помочь отрастить волосы (у людей, потерявших волосы из-за медицинских процедур, таких как химиотерапия).

10. Улучшение здоровья глаз

Мы уже обсуждали бета-каротин в нуте, который может улучшить зрение. Кроме того, у нас есть цинк, который является еще одним важным питательным веществом для зрения. Он помогает транспортировать витамин А из печени в сетчатку (8).

Цинк также может помочь предотвратить прогрессирование дегенерации желтого пятна (9).

11. Укрепление костей

Бобы гарбанзо содержат кальций, и мы знаем, насколько он важен для костей. Что еще более важно, нут также содержит магний — еще один минерал, который ваше тело использует (наряду с кальцием) для построения костей (10).

Другие минералы в нуте, улучшающие здоровье костей, включают марганец, цинк, витамин К — и все они помогают поддерживать структуру костей.Они также содержат фосфат, который, наряду с кальцием, в значительной степени способствует правильной минерализации костей. И, кстати, потребление слишком большого количества фосфора при недостаточном количестве кальция может привести к потере костной массы.

Витамин К, содержащийся в нуте, также улучшает усвоение кальция. Низкий уровень витамина К часто связан с переломами костей. А железо и цинк в нуте важны для производства и созревания коллагена, другого важного белка, поддерживающего здоровье костей и хрящей.

12. Поддержка беременности

Да, это фолиевая кислота. Но даже до этого нут также содержит клетчатку, белок, железо и кальций — питательные вещества, которые особенно необходимы во время беременности.

Если говорить о фолиевой кислоте, это самое важное питательное вещество во время беременности. Незаменим для здоровья матери и плода. Это также снижает риск дефектов нервной трубки и низкого веса при рождении. Недостаток фолиевой кислоты во время беременности также может подвергнуть ребенка риску инфекций и заболеваний на более позднем этапе жизни (11).

13. Помогите уменьшить воспаление

Бобы гарбанзо — это бобовые, и исследования показывают, что употребление не менее 4 порций нута в неделю может снизить вероятность воспаления. Он также может значительно улучшить некоторые метаболические функции (12).

Другие питательные вещества в нуте, такие как витамины A, C и B6, клетчатка, белок, магний, селен и железо — все это также помогает бороться с воспалением (13).

Вы узнали о пользе нута. Но какой смысл, если вы не включаете их в свой рацион?

Вернуться к содержанию

Как включить нут в свой рацион

Нут доступен круглый год.Вы можете найти их в продуктовых магазинах в сушеном, консервированном или упакованном виде. А учитывая, что они имеют ореховую консистенцию, их можно легко включить в рацион.

  • Вы можете добавить нут вместе с другими бобовыми в салат из фасоли, чтобы получить белковый перекус.
  • Из нута можно приготовить любимые блюда.
  • В вечерний овощной суп можно также добавить нут.
  • Вы можете даже смешать нут с любыми любимыми специями, чтобы получить вкусный гарнир или закуску.
  • Или бургеры из нута! Просто добавьте их в свой бургер и наслаждайтесь питательным лакомством.

Если вам интересно, как приготовить нут, то это просто. Вы можете сварить их или даже приготовить вместе с другими блюдами. Они могут хорошо сочетаться практически со всем, что вы едите.
Что ж, это некоторые способы. Есть и другой способ. Просто попробуйте эти рецепты!

Вернуться к содержанию

Любые вкусные рецепты из нута?

1.Жареный нут
Что вам нужно
  • 1 банка осушенного нута (12 унций)
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Соль, чесночная соль или кайенский перец (по желанию)
Указания
  1. Разогрейте духовку до 450o F.
  2. Сначала промокните нут бумажным полотенцем, чтобы высушить его.
  3. В миске перемешайте нут с оливковым маслом. Приправить солью, чесночной солью и кайенским перцем.
  4. Выложите на противень и запекайте около получаса.
  5. Следите за нутом последние несколько минут, чтобы не поджечь.
2. Классический хумус из нута
Что вам нужно
  • 1 15 ½ унции консервированного нута, промытого и высушенного
  • ½ стакана хорошо перемешанного тахини
  • 3 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 1 мелко тертый чеснок гвоздика
  • ¾ чайная ложка кошерной соли
  • 10 веточек свежемолотого черного перца
  • ¼ чайная ложка молотого тмина
  • 3 столовые ложки оливкового масла (можно немного полить)
  • Семена кунжута, для сервировки
Указания
  1. Обработайте нут, тахини, лимонный сок, чеснок, соль, перец и тмин вместе с двумя столовыми ложками воды в кухонном комбайне до получения однородной смеси.Вы также можете использовать для этой цели блендер.
  2. Теперь при работающем двигателе влейте три столовые ложки оливкового масла.
  3. Продолжайте обрабатывать, пока хумус не станет светлым и кремовым.
  4. При необходимости приправить солью и перцем.
  5. Можно подавать с семенами кунжута.

Как насчет чего-нибудь веселого и легкого из нута?

Вернуться к оглавлению

Какие интересные факты о нуте?

  • Индия является мировым лидером по производству нута — в среднем 8 832 500 метрических тонн в год.
  • Нут называют нутом, потому что он напоминает клюв цыпленка.
  • Нут — самые потребляемые бобовые в мире.
  • Выброшенные стебли нута используются в качестве корма для животных.
  • Листья нута используются для изготовления синих красителей.

Вам нужно знать еще кое-что. Скажем, вы пошли за нутом. Что нужно иметь в виду?

Вернуться к содержанию

Как выбрать и хранить нут (фасоль гарбанзо)

Выбор

Выберите сушеный нут.Или выберите консервированный нут с меньшим содержанием натрия. Если вы собираетесь покупать сушеный нут (что мы и рекомендуем), выбирайте сухой, чистый и однородный по цвету. И убедитесь, что они не сморщены.

Хранение

Храните сушеный нут при комнатной температуре в закрытом контейнере. Вы должны защитить их от влаги и домашних животных. Если это консервированная фасоль, храните ее при комнатной температуре. И используйте их до даты, указанной на банке.

Ну, а где их взять?

Вернуться к TOC

Где купить нут?

Вы можете забрать их в ближайшем продуктовом магазине или купить в Интернете.

Мы поняли преимущества нута. Но мы также должны знать, как они могут негативно повлиять на наше здоровье.

Вернуться к содержанию

Какие побочные эффекты от нута?

  • Проблемы с высоким потреблением клетчатки

Нут богат клетчаткой. Резкое увеличение потребления клетчатки может привести к расстройству желудка, газам, диарее и вздутию живота. Это также может привести к спазмам желудка, хотя обычно они проходят в течение нескольких часов.

Нут является родственником соевых бобов и, следовательно, может усугубить вашу кожную аллергию. Если у вас есть аллергия на бобовые, прекратите их использование и обратитесь к врачу. Некоторые симптомы аллергии на бобовые включают тошноту, диарею, кожный зуд, крапивницу, головные боли и кашель.

Вернуться к содержанию

Заключение

Нут — прекрасное (и простое) дополнение к вашему рациону. Включите их в свой распорядок дня сегодня. И оставьте комментарий ниже. Расскажите нам, что вы чувствуете, и помогите нам лучше обслуживать вас.

Часто задаваемые вопросы

Есть ли разница между нутом и фасолью гарбанзо?

Нет, они не разные.

Нут — углевод или белок?

Оба.

Каков вкус нута?

Нут имеет ореховый вкус и слегка зернистую текстуру.

Есть ли углеводы в муке из нута?

Довольно много, потому что мука делается из гороха.

Сколько стоит банка нута?

Цена может колебаться от 2 до 3 долларов за банку.

Список литературы

1. «Влияние длительного потребления и разового питания…». Американский журнал клинического питания.
2. «Фасоль, нут могут помочь в похудании». WebMD.
3. «Пищевая ценность и польза нута для здоровья…». Национальная медицинская библиотека США.
4. «Потребление натрия и калия и смертность…». Центры по контролю и профилактике заболеваний.
5. «Поедание радуги». Комплексный онкологический центр, Мичиган Медицина.
6. «Снижает ли потребление изофлавонов…».Национальная медицинская библиотека США.
7. «Пищевая ценность и польза нута для здоровья». Национальная медицинская библиотека США.
8. «Продукты для улучшения зрения…». Fox News.
9. «Лучшие продукты для защиты зрения». Гарвардская медицинская школа.
10. «Кальций и крепкие кости». Комитет врачей по ответственной медицине.
11. «Действие фолиевой кислоты и…». Национальная медицинская библиотека США.
12. «Гипокалорийная диета на основе бобовых…». Национальная медицинская библиотека США.
13. «Нут жареный».Сиракузский университет.

Рекомендованных статей:
Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Рави Теджа Тадималла — редактор и опубликованный автор. Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет. Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена. Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие.Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, уделяя основное внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей. Рави верит в прекрасные возможности для хорошего здоровья с помощью натуральных продуктов и органических добавок. Другие его интересы — чтение и театр.

Преимущества нута | Livestrong.com

Преимущества нута включают лучшее пищеварение, значительное количество растительного белка и большую универсальность с точки зрения кулинарии.

Кредит изображения: Karisssa / iStock / GettyImages

Преимущества нута включают лучшее пищеварение, значительное количество растительного белка и большую универсальность с кулинарной точки зрения, но их немного сложно классифицировать: овощи они или альтернатива мясу? Могут ли они считаться источником углеводов?

Нут — это функциональная пища, и если вы еще не включили его в свой рацион, будьте готовы понять, почему вам следует это сделать.У этих невзрачных бобов есть что предложить.

Подробнее: 7 кухонных хитростей, которые делают здоровое питание намного проще

Также известный как бобы гарбанзо, нут, вероятно, возник в Древнем Египте и Леванте, а сегодня выращивается в основном в Индии. Вы можете произвести впечатление на своих друзей, сказав на хинди «нут»: «chane».

Нут процветает в тропическом, субтропическом и умеренном климате, и его можно приготовить разными способами. Они являются основным ингредиентом многих рецептов средиземноморской, ближневосточной и восточной кухонь, таких как хумус, фалафель, дхал и чана масала.

Эти маленькие бобы обладают отличным питательным эффектом. Полчашки (сырые) содержат 140 калорий, 7 граммов белка, 11 граммов клетчатки и всего 2 грамма жира. Они являются хорошим источником витаминов группы B, особенно фолиевой кислоты, или витамина B9.

Эти бобовые также содержат минералы, такие как железо, магний, фосфор и цинк. Богатые белком, они могут быть вкусной альтернативой мясу, молочным продуктам и другим продуктам животного происхождения. Однако профиль питания дает лишь общее представление о нуте и его совокупной пользе для вашего здоровья.

Нут для хорошего здоровья

По данным Министерства сельского хозяйства США, из-за содержащихся в нем питательных веществ нут может считаться порцией из нескольких различных пищевых групп. Их можно считать овощами из-за высокого содержания клетчатки и множества витаминов и минералов. В них также много белка, железа и цинка, поэтому они являются отличной альтернативой мясу / птице для вегетарианцев.

Национальный институт старения даже предлагает несколько советов, считать ли их порцией овощей или белка.Люди, которые придерживаются всеядной диеты (регулярно употребляют мясо), могут считать бобовые овощами. Тем, кто придерживается растительной диеты, фасоль может помочь удовлетворить потребность в белке.

Одно из преимуществ потребления белка из растительных источников, таких как нут, заключается в том, что в нем нет насыщенных жиров или холестерина, содержащихся в мясе, но они содержат много клетчатки и других питательных веществ. Согласно обзору за август 2012 года, опубликованному в British Journal of Nutrition , качество белка в нуте лучше, чем у белка, содержащегося в других зернобобовых, и они содержат все аминокислоты, кроме серосодержащих.

Нут также может помочь вам поддерживать здоровый вес, поскольку его высокое содержание клетчатки способствует сытости, облегчая сокращение потребления пищи. Они также могут быть полезны для вашего кровяного давления и уровня холестерина.

Разумно варьировать потребление белка с помощью растительных источников, таких как нут, потому что люди, которые потребляют больше растительной пищи и меньше мяса, имеют более низкий уровень холестерина и более низкое кровяное давление. Как сообщает Американская академия семейных врачей, в целом они стройнее и рискуют заболеть диабетом II типа, сердечными заболеваниями и раком.

Блюда из нута, такие как хумус, являются основными продуктами средиземноморской диеты, которая, по мнению Американской академии семейных врачей, полезна для здоровья сердца, поскольку в ней особое внимание уделяется рыбе, фруктам, овощам, бобам и цельнозерновым продуктам. В сочетании с упражнениями средиземноморская диета может помочь контролировать вес, сохраняя при этом кровяное давление и уровень сахара в крови в пределах нормы.

Академия питания и диетологии также приветствует средиземноморскую диету как здоровую, поскольку она поощряет людей получать белок из бобовых, а не из мяса и птицы.

Нут как альтернатива углеводам

Нут также может служить источником сложных углеводов вместо других злаков или зерновых продуктов. Согласно исследованию, опубликованному в декабре 2017 года в журнале Nutrition Reviews и финансируемому Американской ассоциацией зернобобовых и Pulse Canada, бобовые, такие как нут, по питательности превосходят другие основные культуры, такие как рис или кукуруза.

Исследователи отмечают, что если сравнить нут с рисом или кукурузой на полстакана, в них содержится около 8 граммов белка, а в рисе или кукурузе — только 2 и 3 грамма соответственно.Нут также содержит больше фолиевой кислоты и железа.

Это не значит, что вам нужно полностью вырезать что-то вроде риса. Просто добавьте в смесь нут, чтобы улучшить питание. Это можно увидеть в небольшом исследовании, опубликованном в октябре 2017 года в журнале Nutrients , в котором изучалась гликемическая реакция организма при включении черных бобов или нута в рисовую муку.

В исследовании 12 женщин потребляли 50 граммов углеводов за три тестовых приема пищи: одну с рисом, одну с черной фасолью и одну с рисом и нутом.Комбинация бобовых с рисом улучшила гликемический ответ у испытуемых, что указывает на то, что это может иметь положительное влияние на контроль уровня сахара в крови.

По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, сочетание нута с цельнозерновыми продуктами, такими как коричневый рис или цельнозерновой хлеб, полезно не только потому, что оно регулирует гликемический ответ организма, но и потому, что сочетание бобовых и злаков содержит все незаменимые аминокислоты.

Несколько вариантов следования этому диетическому совету — тарелка нута и коричневого риса или кусок цельнозернового лаваша с хумусом или фалафелем.

Нут также может использоваться для производства муки, которая заменяет пшеничную муку в различных формах, включая макароны, при этом сохраняя питательные свойства, которые они имеют в форме бобов. В апреле 2019 года Министерство сельского хозяйства США опубликовало меморандум, в котором подробно рассматривается этот вопрос.

Согласно служебной записке, полстакана приготовленных макарон, приготовленных из 100% растительной или бобовой муки, может считаться порцией овощей. В случае макаронных изделий из бобовой муки в сочетании с мясом или мясной альтернативой (например, тофу или сыром) ее можно рассматривать как белок.

Если вы будете смешивать муку из нута и обычную пшеничную муку в следующий раз, когда будете делать свежеиспеченный хлеб, вы можете получить больше преимуществ, чем простое увеличение содержания клетчатки и белка.

Например, в октябрьском исследовании 2015 г., опубликованном в журнале Critical Reviews in Food Science and Nutrition , было обнаружено, что нут может помочь снизить содержание акриламида в других продуктах питания. Акриламид — опасное химическое вещество, которое образуется из естественных сахаров и аминокислот при воздействии высокотемпературного процесса приготовления пищи.

Лучшие способы приготовления нута

Если вы работаете с сырым нутом, замачивание и тушение — лучший способ подготовить его для включения в ваши любимые рецепты из нута. Это улучшает их пищевой профиль и помогает предотвратить газообразные побочные эффекты — возможно, единственный недостаток нута.

Хотя нут очень полезен для здоровья, добавление любых бобовых в ваш рацион может вызвать избыток газов. Harvard Health рекомендует бороться с этим, медленно вводя бобовые в свой рацион и запивая большим количеством воды.Это поможет вашей пищеварительной системе адаптироваться к новому потреблению клетчатки.

Способ приготовления нута может повлиять на его переваривание. Еще один совет Гарварда включает в себя мытье и замачивание предварительно приготовленных бобов в течение как минимум двух часов перед их ополаскиванием, сменой воды и кипячением. Ферменты, отпускаемые без рецепта, такие как альфа-галактозидаза, могут помочь расщепить углеводы, вызывающие газообразование.

Это может быть связано с тем, что замачивание и приготовление нута концентрируют волокна, согласно исследованию, опубликованному в июне 2013 года в журнале Journal of Food Science and Technology .Однако не позволяйте ему вводить вас в заблуждение, полагая, что нут делает вас менее газообразным. Когда волокна концентрируются методом варки, это усиливает пользу для здоровья от нута.

При варке этих бобовых калорийность не меняется, а вот некоторые питательные вещества меняются. Концентрация белка увеличивается в процессе приготовления, какой бы метод ни использовался. Есть небольшие потери витаминов и минералов, но они были в несколько меньшей степени при использовании микроволновой печи.

Поиск рецептов из нута

Теперь, когда вы понимаете, как они полезны для здоровья и как готовить сырые бобы, вы, естественно, захотите включить нут в свой кулинарный репертуар.Начните с самого простого рецепта из нута: хумуса. Вы произведете впечатление на своих гостей в следующий раз, когда поставите миску с домашними продуктами вместо готовой версии.

Все, что вам нужно, это смешать одну банку нута (слить воду) с двумя столовыми ложками тахини, двумя столовыми ложками оливкового масла, двумя столовыми ложками лимонного сока и зубчиком измельченного чеснока. Взбейте в блендере или кухонном комбайне до однородной массы.

Обратите внимание, что клиника Мэйо рекомендует употреблять консервированные бобы, если от обычных бобов у вас появляется газ.Процесс консервирования расщепляет часть углеводов в этих бобовых и делает их более легко усваиваемыми. Так что, даже если вам нравится готовить все из сырого продукта, нут может быть хорошим исключением из этого правила.

Добавьте немного холодной воды, пока не получите однородную консистенцию, и настройте ингредиенты по своему вкусу. Это займет всего несколько минут, но в результате вы получите более свежий и вкусный хумус, чем вы когда-либо покупали в магазине.

Теперь пришло время проявить творческий подход и попробовать такие добавки, как жареный красный перец, черные оливки, свежий базилик, шпинат, вяленые помидоры или другие любимые овощи.Из хумуса можно приготовить звездный соус для крудите или крекеров, заменить майонез на бутерброды или в картофельный салат и даже в соус для пасты.

Когда вы освоите приготовление хумуса, проверьте свои любимые кулинарные книги или пищевые блоги, чтобы найти рецепты из нута. В клинике Майо есть отличные идеи по добавлению нута в гаспачо, который добавляет клетчатку в традиционное испанское блюдо, или по приготовлению поленты из нута вместо кукурузной муки.

Подробнее: 9 полезных соусов с хумусом, которые стоит приготовить самому

Нут, богатый клетчаткой, белком, витаминами и минералами, может многое предложить.Однако их самым большим преимуществом может быть их универсальность и легкость, с которой вы можете их приготовить. Обязательно добавьте нут в свой список покупок, чтобы сделать его частью предстоящего плана питания или, в идеале, нескольких приемов пищи.

Пищевая ценность и польза для здоровья нута и хумуса

Рекомендации по питанию для американцев на 2015-2020 годы призывают к увеличению потребления овощей и замене высококалорийной пищи на богатую питательными веществами.Большинство американцев не едят каждый день достаточно овощей, особенно бобовых, несмотря на их общепризнанную пользу для здоровья. Традиционный хумус — это богатый питательными веществами соус или спред, приготовленный из вареного пюре из нута, смешанный с тахини, оливковым маслом, лимонным соком и специями. Было показано, что потребители нута и / или хумуса потребляют больше питательных веществ, таких как пищевые волокна, полиненасыщенные жирные кислоты, витамин А, витамин Е, витамин С, фолиевая кислота, магний, калий и железо, по сравнению с непотребителями.Потребители хумуса также показали более высокие баллы в Индексе здорового питания 2005 г. (HEI-2005). Частично это может быть связано с более высоким показателем естественного богатства питательными веществами (NNR) хумуса по сравнению с другими соусами и спредами. Новые исследования показывают, что нут и хумус могут играть полезную роль в регулировании веса, глюкозы и инсулина, а также оказывать положительное влияние на некоторые маркеры сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ). Сырой или приготовленный нут и хумус также содержат диетические биологически активные вещества, такие как фитиновая кислота, стерины, дубильные вещества, каротиноиды и другие полифенолы, такие как изофлавоны, преимущества которых могут выходить за рамки основных потребностей человека в питании.Если в качестве основного ингредиента используется нут, хумус — особенно в сочетании с овощами и / или цельнозерновыми — является питательным способом для американцев получить рекомендуемые им порции бобовых. В этой рукописи рассматривается питательная ценность и польза для здоровья нута и хумуса, а также исследуется, как эти продукты могут помочь улучшить профиль питательных веществ в блюдах.

Ключевые слова: бобы; нут; хумус; бобовые; овощи.

Преимущества нута и хумуса для здоровья — продукты питания и питание

Нут известен под многими названиями, включая бобы гарбанзо, и является важной пищевой культурой в Индии и, все чаще, в США. Профиль питательных веществ этой важной зернобобовой культуры включает богатый источник белка, клетчатки, витаминов и минералов. Нут также полон фитохимических веществ, таких как стерины, каротиноиды и изофлавоны. Это касается и консервированного нута, хотя его необходимо хорошо промыть, чтобы избежать избытка натрия.Из-за этих питательных веществ многие преимущества зернобобовых, включая нут и самый распространенный рецепт из них, хумус, заключаются в их роли в сокращении хронических заболеваний, связанных с диетой: ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа.

В этом исследовании использовались данные Национального исследования здоровья и питания, проведенного в 2003–2010 гг., С упором на информацию, показывающую потребление с пищей как нута, так и хумуса. Некоторые из результатов исследователей показали, что качество питания потребителей нута / хумуса в целом улучшилось, поскольку они потребляли меньше сахара, общего жира и холестерина.У потребителей также была более низкая масса тела, окружность талии и индекс массы тела. Люди, которые ели нут и хумус, потребляли больше других питательных продуктов, таких как цельные фрукты и овощи и цельнозерновые продукты, предполагая, что они «могут иметь более здоровую диету, чем те, кто их не ест». Еще одним важным преимуществом было то, что углеводы нута очень медленно перевариваются, в результате чего в тонком кишечнике всасывается меньше крахмала. Результаты этого исследования показывают, что медицинские работники и программы питания должны поощрять большее потребление зернобобовых культур, в том числе показывать людям, как приготовить большую партию хумуса.

O’Neil CE, Nicklas TA, Fulgoni III VL. Нут и хумус связаны с лучшим потреблением питательных веществ, качеством диеты и уровнями некоторых факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний: Национальное исследование здоровья и питания за 2003-2010 годы. J Nutr Food Sci 2014; 4 (1).

Обобщено службой расширения NDSU.

Научно обоснованная польза нута для здоровья

Нут или бобы гарбанзо являются отличным источником растительного белка, который может помочь в лечении диабета и помочь в потере веса.Доказанные преимущества нута могут включать способность улучшать пищеварение, укреплять здоровье сердца и помогать поддерживать оптимальный уровень артериального давления. Кроме того, они также могут улучшить здоровье костей, кожи и волос.

Что такое нут (фасоль гарбанзо)?

Нут ( Cicer arietinum L. ) или бобы гарбанзо — знаменитые бобовые или бобовые (съедобные семена), также известные как фасоль Чечи, бенгальский грамм или египетский горох, в зависимости от того, где вы их едите. Эти маленькие бледно-коричневые бобы выращивались на протяжении большей части 7000 лет, что делает их самыми старыми и популярными бобовыми на планете.У них ореховый вкус и зернистая текстура, которые хорошо сочетаются с любой едой и ингредиентом. [1]

Виды нута: Существует около 90 идентифицированных видов нута. Хотя самые распространенные варианты — это бледно-коричневый, черный, зеленый и красный нут.

Ростки нута или тушеный нут можно добавлять в любой салат. Фото: Shutterstock

Пищевая ценность нута

11 2,5 Зола [г] Медь мг]

5 мг]

9010 [мг] Витамин E (альфа) -токоферол) [мг]

Пищевая ценность


Нут (бобы гарбанзо, бенгальский грамм), зрелые семена, вареные, вареные, без соли

Размер порции: 164 г на 1 чашку ж)
Питательное вещество Значение
Вода [г] 60.21
Энергия 164
Энергия [кДж] 686
Белок [г] 8,86
Всего липидов (жиров) 9103
0,92
Углеводы, по разнице [г] 27,42
Клетчатка, общая диета [г] 7,6
Сахаров, в том числе NLEA [г] .8
Кальций, Са [мг] 49
Железо, Fe [мг] 2,89
Магний, Mg [мг] 48
[Фосфор] 168
Калий, K [мг] 291
Натрий, Na [мг] 7
Цинк, Zn [мг] 1,53
0,35
Марганец, Mn [мг] 1.03
Селен, Se [мкг] 3,7
Витамин C, общее количество аскорбиновой кислоты [мг] 1,3
Тиамин [мг] 0,12 0,06
Ниацин [мг] 0,53
Пантотеновая кислота [мг] 0,29
Витамин B-6 [мг] 0,14
172
Пищевой фолат [мкг] 172
Фолат, DFE [мкг] 172
Холин, общий [мг] 42.8
Витамин A, RAE [мкг] 1
Каротин, бета [мкг] 16
Витамин A, МЕ [МЕ] 27
0,35
Витамин К (филлохинон) [мкг] 4
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г] 0,27
141055 0
16: 0 [г] 0.22
18: 0 [г] 0,04
Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных [г] 0,58
16: 1 [г] 0,01 18: 1 1 0103 г] 0,58
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г] 1,16
18: 2 [г] 1,11
18: 3 [г] 0,04 Триптофан [г] 0,09
Треонин [г] 0.33
Изолейцин [г] 0,38
Лейцин [г] 0,63
Лизин [г] 0,59

1
1
1 16 [г] 9103 9103 9103 .84 Глутаминовая кислота 1,5 1 или бобы гарбанзо — источник питательных веществ, которые могут быть богаты растительным белком, пищевыми волокнами и углеводами.Согласно Министерству сельского хозяйства США, они могут быть даже богатым источником антиоксидантов и минералов, таких как железо, цинк, магний, фолиевая кислота и фосфор. Ореховые семена также содержат ряд важных витаминов, таких как тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин C, A, B6, B12 и витамин K. [3]

Польза нута

Давайте рассмотрим некоторые преимущества для здоровья от нут:

Может помочь в лечении диабета

Нут содержит большое количество растворимой клетчатки и низкий гликемический индекс, что помогает регулировать уровень сахара в крови за счет оптимизации пищеварения.Продукты с низким гликемическим индексом могут снизить риск диабета 2 типа и сердечных заболеваний, вызывая меньшие изменения уровня сахара и инсулина в крови после приема пищи. Исследователи провели эксперимент, чтобы сравнить влияние продуктов на основе нута и пшеницы на чувствительность к инсулину. Результаты эксперимента, опубликованные в The American Journal of Clinical Nutrition , показали, что продукты на основе нута могут быть лучше для уровня глюкозы в крови. [4] [5]

Может помочь похудеть

Бобы гарбанзо с их высокой плотностью питательных веществ в сочетании с пищевыми волокнами идеально подходят для людей, пытающихся похудеть.Согласно исследованию научно-исследовательского института Бастирского университета, клетчатка может помочь организму дольше чувствовать себя сытым, взаимодействуя с грелином, гормоном голода. Смесь питательных веществ и минералов может поддерживать тело энергичным и активным, снимая усталость и перекусывая. Это может сделать нут отличным средством для снижения общего потребления калорий, потому что вы просто не чувствуете голода, несмотря на 270 калорий на чашку нута. [6] [7] [8] [9]

Может улучшить пищеварение

Согласно исследованию, опубликованному в Питательные вещества журнал.Диета, содержащая достаточное количество пищевых волокон, может помочь сохранить регулярность дефекации, устраняя воспаление, спазмы, вздутие живота и запоры. Добавление нута в ваш рацион может улучшить усвоение питательных веществ при переваривании и может гарантировать, что вы максимально используете питательную ценность своей пищи. [10] [11]

Может улучшить здоровье сердца

Наше сердечно-сосудистое здоровье может быть улучшено двумя способами с помощью бобов гарбанзо. Во-первых, высокий уровень растворимой клетчатки может помочь сбалансировать уровень холестерина, предотвращая атеросклероз, сердечные приступы и инсульты.Во-вторых, они могут снизить количество ЛПНП (плохого) холестерина в крови. Кроме того, жирные кислоты омега-3 могут помочь защитить сердце от воспалений. Исследование, цитируемое в журнале Elsevier Американской диетической ассоциации , показывает, что нут также может помочь улучшить уровень липидов в сыворотке крови. [12] [13]

Может оказаться хорошим источником белка

Нут также может быть важным источником белков, необходимых для роста и развития, а также для правильного заживления и восстановления всего организма.Они даже могут быть идеальным вариантом для вегетарианцев, которые хотят получать необходимое количество питательных веществ. Однако не следует полагаться на нут как на единственный источник белков. Рекомендуется сбалансированное потребление белка. [14]

Может укрепить кости

Бобы гарбанзо, богатые необходимыми витаминами и минералами, могут быть исключительно полезны для здоровья костей. Многие из этих минералов могут иметь важное значение для улучшения минеральной плотности костей и могут предотвращать возрастные заболевания, такие как остеопороз. [15]

Может поддерживать артериальное давление

Одним из ключевых способов поддержания низкого артериального давления может быть соблюдение диеты с низким содержанием натрия (с низким содержанием соли). Бобы гарбанзо с низким содержанием натрия могут помочь снизить высокое кровяное давление. Однако для подтверждения этого вывода необходимы крупномасштабные испытания более высокого качества. [16]

Может снизить воспаление

Холин в нуте — это макроэлемент, который может играть жизненно важную роль в способности организма бороться с хроническим воспалением.Он также может регулировать цикл сна, увеличивать диапазон движений мышц, а также улучшать обучение и память. [17]

Другое применение и преимущества

  • От перхоти приготовьте пасту из муки из нута и небольшого количества воды. Помассируйте кожу головы и оставьте на полчаса, прежде чем смыть.
  • Мука из нута также хороша для жирной, пятнистой кожи. Просто смешайте немного муки с молоком и розовой водой, чтобы сделать маску для лица.
  • Антиоксидантные соединения, обнаруженные в нуте, включают полифенолы, фитонутриенты, бета-каротин и ключевые витамины, согласно Food Chemistry. [18]
  • Добавление богатого фолиевой кислоты нута в рацион во время беременности — прекрасный способ обеспечить здоровые роды ребенка.
  • Благодаря высокому содержанию белка и железа, нут может служить прекрасной натуральной добавкой для тех, кто страдает облысением.
  • Присутствие марганца в нуте улучшает здоровье кожи и предотвращает образование морщин и тонких линий.
  • Употребление бобов гарбанзо может быть безопасным и естественным способом борьбы с симптомами менопаузы и постменопаузы, такими как ночная потливость, перепады настроения и приливы.

Как приготовить нут?

Нут легко доступен круглый год в сушеном или консервированном виде. Консервированная версия содержит соль и консерванты, но удобна. Вот как приготовить сушеный нут:

  • Сортировка, мойка и замачивание: Нут необходимо перебрать перед ополаскиванием, чтобы удалить камни и мусор. Нут промыть и замочить в воде от 3 часов до ночи. Замачивание бобовых не только сокращает время приготовления, но и удаляет некоторые вредные соединения, которые могут вызвать проблемы в желудочно-кишечном тракте, приводящие к неприятным симптомам, таким как вздутие живота или метеоризм.
  • Приготовление: Вымоченный нут лучше всего варить на медленном огне в течение нескольких часов, пока он не станет мягким.

Советы по быстрой подаче

Вот несколько быстрых способов добавить бобы гарбанзо в свой рацион:

  • Нут используется в качестве основного ингредиента хумуса. Его традиционно готовят из вареного и протертого нута, смешанного с тахини, оливковым маслом, лимонным соком и специями. [19]
  • Ростки нута или приготовленный на пару нут можно добавлять в любой салат.Кроме того, их можно использовать для приготовления супов, соусов и блюд.
  • Из нута измельчают для получения муки из нута, также известной как бенгальская мука из грамм. Кроме того, его можно использовать в качестве заменителя пшеничной муки в качестве веганской и безглютеновой муки или в сочетании с другими для улучшения вкуса и питательности.
  • Лепешки можно приготовить из равного количества нута и ячменной муки. Это полезный рецепт для диабетиков.

Побочные эффекты

Хотя большинство преимуществ нута прекрасны, могут быть определенные побочные эффекты:

  • Заболевания почек: Нут может содержать умеренное количество пуринов, которые могут быть расщеплены организмом на мочевую кислоту и вызывают различные заболевания, включая камни в почках, желчные камни и подагру.Избегайте приема, если вы страдаете каким-либо из этих заболеваний, так как нут может вызвать эти заболевания.
  • Проблемы с пищеварением: Высокое содержание клетчатки и крахмала в бобах может вызвать у некоторых пищеварительный дискомфорт. Лучшее решение в этом случае — постепенно начинать включать его в свой рацион.
  • Паралич: Исследование, приведенное в Справочнике по лекарственным травам , утверждает, что неправильно приготовленный нут может вызвать паралич, например, латиризм. [20]

5 невероятных преимуществ нута для здоровья

Нут, также обычно называемый фасолью гарбанзо, относится к семейству бобовых, наряду с фасолью, арахисом, чечевицей и горохом. Это разновидность бобовых, которые представляют собой съедобные семена, выращиваемые в стручках.

Считается, что нут впервые появился в Средиземноморском регионе, нут входит в рацион человека еще с 5500 года до нашей эры. (1) Фактически, это одна из первых возделываемых культур.

В настоящее время нут является основным продуктом многих популярных блюд, гарниров, соусов и даже десертов. Эти невероятно универсальные бобовые могут стать чем угодно, от карри до тако, хумуса и даже пирожных! Они даже вкусные сами по себе. Культуры во всем мире полагаются на нут как на ключевой компонент своего рациона и не зря. Узнайте о некоторых важных преимуществах нута для здоровья.

Отказ от ответственности: Во имя полной прозрачности это сообщение в блоге содержит партнерские ссылки.За покупки, сделанные по таким ссылкам, я могу получить небольшую комиссию (без дополнительных затрат для вас). Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках, что помогает поддерживать жизнь этого блога!

Какая польза для здоровья от нута?

1. Источник растительного белка

Нут — это упакованный с ключевыми витаминами и питательными веществами. Они являются отличным дополнением к любому рациону питания, но необходимы для цельной пищи, основанной на растительной диете.Одна из причин в том, что они являются отличным источником растительного белка.

Нут содержит примерно 9 граммов белка на полстакана приготовленного нута. Это делает нут отличным дополнением к еде для тех, кто хочет увеличить потребление белка на растительной диете. Благодаря своей универсальности нут является легкой заменой животного белка. Например, замените курицу на нут в таких рецептах, как куриный суп с лапшой или куриный салат, на недорогую, более здоровую и богатую питательными веществами альтернативу.

2. Снижает риск рака

Еще одно из преимуществ нута для здоровья — это его способность снижать риск рака. При потреблении нута образуется жирная кислота, называемая бутират . (2) Бутират способствует здоровью кишечника и необходим, необходим для правильного функционирования вашей пищеварительной системы. Эта жирная кислота также обладает противовоспалительным действием и способствует апоптозу (гибели) клеток, что, в свою очередь, помогает предотвратить и защитить от различных видов рака, таких как рак толстой кишки.(3) Напротив, обработанное и красное мясо, как известно, увеличивают риск рака толстой кишки. (4) Поэтому важно потреблять продуктов на растительной основе, которых способны значительно снизить этот тревожный риск.

Кроме того, нут содержит другие пищевые биологически активные соединения. Пищевые биоактивные соединения — это химические соединения, которые можно найти в различных цельных продуктах растительного происхождения. Эти соединения имеют важное значение для укрепления здоровья.Те, что содержатся в нуте, включают ликопин, биоханин А и сапонины, которые, как указано в этом обзоре, снижают риск различных типов рака.


Рецепты с нутом

3. Содержит незаменимые витамины и минералы

Нут полон необходимых витаминов и минералов , необходимых для здорового и сбалансированного питания. Это невероятно питательная пища. Употребляя нут, вы также увеличиваете потребление организмом других необходимых питательных веществ.

Нут — отличный природный источник железа, магния и цинка, а также содержит фолиевую кислоту, витамин A, витамин E и витамины B. (5) Все эти витамины и минералы необходимы для здорового и правильно функционирующего организма. Фактически, большинство людей не осознают, что с дефицитом определенных витаминов связаны различные проблемы со здоровьем. Поэтому важно включать в рацион широкий выбор цельных продуктов, которые содержат многие из этих различных витаминов и минералов.Нут — отличный вариант, богатый витаминами и минералами, который следует регулярно включать в свой рацион.

4. Снижает риск ишемической болезни сердца

Ишемическая болезнь сердца возникает, когда коронарные артерии начинают сужаться из-за чрезмерного накопления бляшек с течением времени. Это накопление вредно для здоровья и потенциально смертельно, поскольку вызывает ограниченный поток удара, который, в свою очередь, может привести к сердечному приступу или инсульту. Большинство людей не осознают, что это накопление напрямую связано с тем, что люди едят , причем основными виновниками являются продукты животного происхождения и жареные продукты с высоким содержанием транс- и насыщенных жиров.

Вот где появляется нут. Частое употребление этих бобовых может снизить риск , предотвратить и обратить вспять ишемическую болезнь сердца. Это связано с тем, что нут содержит большое количество клетчатки: 18 граммов клетчатки на 1/2 стакана сырого нута.

Нут содержит клетчатку , растворимую клетчатку . Растворимая клетчатка — важный компонент в рационе, особенно когда речь идет о артериях.Это связано с тем, что растворимая клетчатка превращается в гель в процессе пищеварения и связывается с частицами холестерина. Затем он помогает вывести плохой холестерин и очистить артерии, тем самым снижая риск ИБС. (6)

5. Способствует снижению веса

При попытке похудеть важно сосредоточиться не только на физических упражнениях, но и на еде, которую вы едите. Нут — отличный вариант для добавления в свой рацион, так как способствует похуданию. Это связано с тем, что нут является отличным источником клетчатки , и, хотя это само по себе дает много преимуществ для здоровья, диета с высоким содержанием клетчатки важна, когда дело доходит до контроля и снижения веса.Фактически, большинство людей не получают достаточного количества клетчатки в своем рационе. Средний взрослый человек в Соединенных Штатах потребляет менее половины рекомендуемого количества пищевых волокон. (7) Употребление продуктов с высоким содержанием клетчатки, таких как нут, также помогает вам чувствовать сытость в течение более длительных периодов времени, что, в свою очередь, помогает избежать переедания и желания перекусить, что приводит к потере веса.

Как приготовить нут

Наряду с невероятной пользой для здоровья нута, он очень универсален, и существует бесконечное множество способов включать его в блюда.Начните с покупки натурального сушеного нута. (Примечание: если вы не можете найти «нут», попробуйте поискать бобы гарбанзо. Разные бренды могут маркировать их своими разными названиями.) Если вы выбираете нут в банке, в которой нет необходимости замачивать, убедитесь, что банка Без BPA.

Во-первых, важно начать с сортировки нута, удалив все камни и мусор из того, что может быть смешано с сушеным нутом. Отмерьте необходимое количество нута и переложите его на дуршлаг.Тщательно промойте нут и переложите его в большую миску. Затем полностью наполните миску водой; вы хотите, чтобы нут был полностью погружен в воду, чтобы он впитал достаточно воды, так как он увеличится в размере вдвое. Дайте нуту впитаться на ночь. Когда вы будете готовы приготовить нут, слейте лишнюю воду и промойте.

Мгновенный горшок

Горшки быстрого приготовления отлично подходят для приготовления нута, а также других бобовых и особенно фасоли. Чтобы использовать горшок быстрого приготовления, добавьте промытый нут, несколько лавровых листьев и примерно чайную ложку пищевой соды.Считается, что эти две добавки уменьшают газообразование, а лавровый лист добавляет питательную ценность. Погрузите нут в воду и залейте водой на дюйм или на половину дюйма. Нажмите кнопку «фасоль» или установите таймер на 18 минут. (Примечание. Не все скороварки одинаковы. Для более точного времени приготовления рекомендуется ознакомиться с руководством.) Избыточное приготовление сделает их слишком мягкими.

Мультиварка / Мультиварка

Если вы используете мультиварку, выполните все то же, что и выше.Добавьте в кастрюлю замоченный нут, пищевую соду и лавровый лист. Считается, что эти две добавки уменьшают газообразование, а лавровый лист добавляет питательную ценность. Залейте нут несколькими дюймами воды. Готовьте на сильном огне в течение 2-3 часов или пока нут не станет мягким, но не слишком мягким или кашицеобразным.

Плита

Чтобы приготовить нут на плите, возьмите размоченный нут, чайную ложку пищевой соды и несколько лавровых листьев и добавьте их в большую кастрюлю. Считается, что эти две добавки уменьшают газообразование, а лавровый лист добавляет питательную ценность.Опустите нут в воду так, чтобы он поднимался на несколько дюймов выше. На сильном огне доведите воду до кипения. Когда закипит, убавьте огонь и дайте покипеть на медленном огне от часа до полутора. Проверьте нут, чтобы убедиться, что в нем не закончилась вода. Когда нут станет мягким, но не слишком мягким, снимите с огня.

Если в какой-то момент нут окажется слишком мягким, не беспокойтесь! Используйте их, чтобы приготовить легкий хумус без масла! Найдите рецепт здесь.

Рецепты с нутом

Что вам больше всего нравится делать с нутом? Что вы думаете о невероятной пользе нута для здоровья? Дайте нам знать в комментариях ниже.

Следите за нами и ставьте лайки:

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2008 - 2021 | Охотники за сердцами
0,12
Фенилаланин [г] 0,48
Тирозин [г] 0,22
Валин [г] 0,37
Гистидин [г] 0,24
Аланин [г] 0,38
Аспарагиновая кислота [г] 1,04
Глицин [г] 0,37
Пролин [г] 0,37
Серин [г] 0,45
Источники включают в себя: USDA 22