Польза и вред кукурузного масла: Масло кукурузное — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

Содержание

Кукурузное масло: польза и вред: как применять, полезные советы

Этот продукт получают из зародышей семян кукурузы. Для добычи используются методы прессовки и экстракции. Человечество знакомо с маслом очень давно, но в промышленных масштабах его начали производить только 1898 году.

В США масло кукурузы пользуется популярностью и используется чаще подсолнечного. Его применяют для жарки, добавляют в хлебобулочные изделия. Американцы называют его «золотом Запада». США уделяет большие территории на культивацию культуры, ведь помимо масла кукуруза используется во многих других отраслях.

В СССР кукурузу называли «царицей полей», она имела повышенный спрос. После распада союза посевы снизились в разы, а кукурузное масло стало редким гостем на российских кухнях.

Но сегодня интерес к этой культуре стал выше, поэтому продукт стал для людей дешевле и доступнее благодаря увеличению посадок и переработке кукурузы

Кроме кулинарии продукт применяют в косметологии, медицине и некоторых промышленных отраслях.

Польза и вред кукурузного масла

Полезные свойства и особенности масла

Вытяжка кукурузы имеет жирность выше многих других продуктов благодаря большому содержанию Омега 6. Как и любое масло, продукт достаточно калорийный. Повара всего мира ценят его, главным образом, за низкую «дымность». При нагревании масло кукурузы дает значительно меньше гари, чем другие, поэтому часто используется для фритюра.

Высокие вкусовые качества нашли применение в создании соусов и различных заправок. При этом чаще всего используют нерафинированное масло. В салатах оно помогает раскрыть вкус ингредиентов и добавляет блюду приятный аромат. Благодаря высокой жирности его часто добавляют в тесто, особенно, в хлебное.

Многие растительные спреды и маргарин изготавливаются на основе этого продукта. Эти товары обладают высокой калорийностью, поэтому специалисты советуют ограничить их употребление

Для здоровья человека кукурузное масло выполняет целый ряд важных функций. Его регулярное умеренное использование помогает:

  • улучшить работу эндокринной и половой системы. Замечено снижение роста воспалительных процессов в органах;
  • повысить трудоспособность, помогает бороться с мышечной недостаточностью. Врачи рекомендуют употреблять масло людям с недостаточной массой тела и детям, страдающим рахитом;
  • сократить вероятность возникновения злокачественных образований благодаря высокому содержанию витаминов группы В. Также продукт снижает воздействие мутагенных веществ;
  • укрепить иммунную систему. Доказано существенное снижение риска заболеваемости респираторными инфекциями у лиц, регулярно потребляющих масло кукурузы.

При тепловой обработке оно практически не выделяет канцерогенов и помогает снизить уровень холестерина в крови. 

Польза кукурузного масла

Вред для организма

Однако некоторые ученые придерживаются мнения, что современное масло из кукурузы может быть опасно для человека. Они объясняют это тем, что многие сорта кукурузы были модифицированы, и могут непредсказуемо сказаться на здоровье.

Воздержаться от применения масла врачи советуют людям, имеющим аллергию. Зерновые растительные масла содержат большое количество ненасыщенных жиров, которые могут привести к ожирению.

Особенно внимательно нужно отнестись к термической обработке пищи. Жареные на масле продукты получают большое количество канцерогенов и токсичных веществ.

Кроме того, сейчас на большинстве фабрик растительные масла изготавливают с применением химических реагентов, большое количество которых в организме могут вызывать онкологические заболевания.

Вред кукурузного масла

Применение в различных сферах

Продукт содержит высокое содержание витамина Е, поэтому входит в составы многих косметических кремов, масок и скрабов. Нередко его также применяют для массажа немедицинского характера. Перед использованием проверяют масло на небольшом участке кожи на наличие аллергии.

Хорошо зарекомендовало себя масло в качестве питательного средства для волос. Его равномерно наносят по всей длине и оставляют на волосах в течение часа.

Сырье используется в домашнем и промышленном мыловарении. На его основе изготавливают краски для волос и татуажа.

Также широко продукт применятся в текстильном производстве для окрашивания тканей. Его применяют для смягчения волокон ткани и увеличения их долговечности. Для современного топлива (биодизеля) продукт является основным сырьем.Использование топлива на растительной основе особенно актуально в сложившейся экологической ситуации на данный момент.

Польза кукурузного масла в разных отраслях

Активная культивация кукурузы позволила улучшить рацион человека, повлияло на развитие многих отраслей промышленности. А замечательные вкусовые качества и сравнительно низкая цена делают его незаменимым на кухне. Главное — убедиться, что масло произведено из качественного сырья щадящим способом.

Еще о пользе и вреде продукта в видео:

польза и вред, применение, отзывы

Кукуруза является злаковым культурным растением. Из этого уже следует, что она богата белком и витаминами группы В. Известная ныне всем кукуруза считается самым древним злаком, который употребляли в пищу несколько тысяч лет назад отжившие поколения современной Мексики.

Кукуруза слывет древним хлебным растением, по распространению занимая в мире 3-е место после пшеницы и риса.

Без кукурузы невозможно обойтись ни детям, ни взрослым, ведь она дает не только чувство приятного насыщения, но еще питает организм своими ценнейшими свойствами, многие из которых остаются при отжиме масла из кукурузы. Что собой представляет кукурузное масло, польза и вред, как принимать — все рассмотрим в нашей статье.

Что служит сырьем для кукурузного масла

Масло давят из зародышей семян кукурузы, которые выглядят как семенные ядрышки и составляют всего 10% от веса самого зернышка. Основную часть зерна составляет мучнисто-белковое вещество — эндосперм, которое закрыто в яркого цвета оболочке. Именно это вещество идеально подходит для муки, глюкозы, патоки, крахмала, попкорна, целые кукурузные зерна вкусны в салатах, в вареном виде, консервированные, в виде кукурузных палочек и хлопьев, а еще из кукурузы делают спирт и варят пиво.

А вот чтобы мука из кукурузы не была горькой, зерна отделяют от ядрышек-зародышей, из которых и давят кукурузное масло. Зародыши наполнены жирами — около 80%, минералами на 74% и около 20% белками. При производстве популярных продуктов из кукурузы именно эти жиромасляные соединения окисляются и гидролизуются, что приводит к сильному ухудшению вкуса и качества.

Зародыши отделяют от зерна мокрым и сухим способами. Это сложные процессы, в результате которых можно уже приступать к производству самого масла.

Мокрое отделение зародышей кукурузы от зерна

Для того чтобы из кукурузного зернышка выделить зародыш, использовали единственный ранее способ: замачивали кукурузу и обрабатывали гидротермическим способом, чтобы оболочка зерна пропиталась максимально влагой. Затем зерно проходило через сито и измельчалось. Но чистота обработки была очень низкая — зародыши попадали в отходы и крупу. Поэтому разработали новый метод путем разрывания зерна изнутри и проведения полученной массы через сушильные, сортирующие и очистительные устройства. Такой способ повысил качество получаемой крупы с минимальным содержанием в ней зародышей.

После подобного выделения зародышей из основной массы, эндосперма, который отделяется крупными частями, производят кукурузные палочки и хлопья. Тяжелые частицы эндосперма идут на производство крупы.

Сухое отделение зародышей кукурузы от зерна

При этом способе всухую измельчают зерно и на ситовых устройствах отделяют зародыши, эндосперм и оболочку, которая идет на отруби. В результате этого способа получается кукурузная крупа, мука и кормовой продукт. Но, к сожалению, ни одна из технологий не дает 100% очищенные зародыши. И вопрос усовершенствования разделения зародышей от эндосперма кукурузы остается все еще актуальным, потому что чем выше процент очищенности зародышей, тем выше физиологическая ценность масла, которое из них получают.

Какое масло получают из кукурузы

Масло, полученное из зародышей кукурузы, разделяют на несколько видов, в зависимости от способа его выделения.

  • Нерафинированное.
  • Рафинированное недезодорированное.
  • Рафинированное дезодорированное марки Д — для изготовления детского диетпитания.
  • Рафинированное дезодорированное марки П — для широкой торговой сети и предприятий общепита.

Методы получения кукурузного масла

Существует два основных способа получения масла — прессовый и экстракционный.

Отжим и выдавливание через пресс — отжатое холодным способом масло является более полезным, так как в нем сохранены все полезные в зародышах микроэлементы, которых очень много. Но оно непрозрачное и имеет осадок, поэтому его необходимо очистить, подвергнуть фильтрации — оно является органическим и самым полезным. Масло горячего прессования, при котором семена предварительно нагревают, имеет темный цвет.

Масло, которое отжимают из зародышей мокрого способа выделения, годно в приготовление пищи только после рафинации и дезодорации.

Масло, получаемое в результате холодного отжима из зародышей кукурузы, извлеченных сухим способом, не требует рафинации и дезодорации, имеет светло-золотистый цвет, приятный запах и нежный вкус, свойственный молодой «молочной» кукурузе. Именно этот сорт кукурузного масла ценен большим количеством ненасыщенных жирных кислот, оказывающих регулирующее действие на липидный обмен и холестериновый, препятствуя отложению его излишков на стенках кровеносных сосудов.

Масло кукурузное нерафинированное — польза и вред

Нерафинированное кукурузное масло имеет статус выше перед рафинированным, благодаря изобилию в своем составе незаменимых и заменимых жирных кислот, жирорастворимых витаминов, в том числе биологически активных компонентов, эффективно регулирующих обменные процессы организма.

Разогревание нерафинированного масла выше чем на 200 °С приводит к разрушению ценнейшего витамина А и фосфатидов, состоящих из фосфорной кислоты и полезных жирных кислот, к некоторой потере полиненасыщенных жирных кислот. Но самое неприятное, в чем кроется вред кукурузного масла — разогрев приводит к разложению жира, вследствие чего образуется ряд жидких и газообразных веществ, раздражающих слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта и обладающих канцерогенным действием.

Нерафинированное масло требует особых условий хранения во избежание образования горького вкуса, помутнения цвета и появления неприятного запаха. Подобное масло необходимо хранить в стеклянной посуде, в темном прохладном месте, без попадания прямого солнечного света, чтобы кукурузное масло приносило пользу, а не вред.

Чем богато рафинированное кукурузное масло

Рафинация масла — очищение от механических примесей, обесцвечивание, нейтрализация масла, в результате чего масло остается практически лишено запаха и предназначено для широких сетевых продаж. Цвет рафинированного кукурузного масла очень схож с подсолнечным рафинированным, так же как и подсолнечное, оно не образовывает при жарке дыма и вспенивания.

Польза и вред рафинированного кукурузного масла мало отличаются от таковых в нерафинированном масле. В процессе рафинации масло обретает светло-желтоватый оттенок и мало выраженный запах. Есть и положительные последствия рафинирования, благодаря которым из масла удаляются остаточные пестициды и токсичные примеси. Но вместе с этим удаляется и большая часть необходимых для организма микроэлементов и питательных веществ. Именно поэтому самым обогащенным полезными веществами считается нерафинированное масло из кукурузы.

Рафинированное масло, в отличие от нерафинированного, не теряет своих свойств при воздействии света и тепла, его можно длительное время хранить в пластиковой посуде, при этом не пострадают ни его характеристики, ни его качество.

Кукурузное масло рафинированное дезодорированное. Польза и вред

Этот сорт масла характеризуется тем, что оно прошло все стадии рафинации и дезодорации. Рафинированное дезодорированное уже не обладает столь выраженными гипохолестеринемическими свойствами. Именно это является его большим недостатком.

Кукурузное рафинированное дезодорированное масло, которое получают по традиционной технологии, не имеет такого яркого физиологического влияния на организм как просто кукурузное рафинированное, включая и отсутствие гипохолестеринемических свойств. Объясняется это спецификой технологии, применяющей жесткие режимы, которые и приводят к разрушению активных полезных веществ — стеролов, каротиноидов, токоферолов с потерей их природных биологически активных свойств.

Кукурузное масло при похудении

Кукурузное масло насыщено фосфолипидами – биологически активными компонентами, которые входят в структуру клеточных мембран и регулируют работу мозга. Нерафинированное кукурузное масло полезно употреблять в ежедневном рационе людям, страдающим ожирением, болезнями печени, атеросклерозом, сахарным диабетом, больным с нарушениями липидного обмена или сочетанием нарушений углеводного и липидного обменов.

Пользу и вред кукурузного масла для похудения необходимо рассматривать в каждом случае отдельно, посоветовавшись со специалистом. Но существуют общие рекомендации, которые могут быть применены людьми, желающими сбросить лишний вес, для которых кукурузное масло подходит идеально. Особенно нерафинированное, так как именно не прошедшее рафинацию кукурузное масло, приносящее пользу, а не вред, содержит максимум оздоравливающих веществ для всего организма.

Конечно, кукурузное масло — не панацея для похудения. Его желательно добавлять в салаты, тесто, употреблять по утрам натощак небольшое количество. Польза, как и вред кукурузного масла для организма, неоспоримы. Кукурузное масло оказывает слабительный эффект, мягко стимулируя моторику кишечника, что несомненно благотворно сказывается на общем состоянии организма.

Целебные свойства кукурузного масла

  • Кукурузное масло признано самым гипоаллергенным, поэтому оно совершенно безопасно для детей любого возраста.
  • Масло насыщено витамином Е в два раза больше, чем подсолнечное и даже оливковое, благодаря которому поддерживается в норме эндокринная система — работа половых желез, гипофиза, надпочечников, щитовидки.
  • Кукурузное масло предупреждает мышечную утомляемость и слабость.
  • Масло защищает генетический центр клеток от мутационных процессов, которые возникают при воздействии ионизирующих излучений и химических веществ.
  • Польза и вред кукурузного масла, богатого полиненасыщенными жирными кислотами, которые наш организм не синтезирует сам, поэтому мы должны их получать каждый день, при этом масло укрепляет иммунную систему и выводит лишний холестерин.
  • Насыщено витаминами группы В, активирующими работу головного мозга витамином Е, который является «несущим потомство», витамином К, нормализующим свертываемость крови, и холином, удаляющим жир из печени.
  • О пользе и вреде кукурузного масла много говорят, необходимо помнить одно — не употреблять его в больших количествах, особенно нерафинированное. Также с осторожностью его необходимо употреблять людям с желчнокаменной болезнью и при тромбофлебитах.

Отзывы о пользе и вреде кукурузного масла самые воодушевляющие. Ведь серьезных противопоказаний к употреблению кукурузного масла не существует, разве только аллергия на кукурузу. Единственное, о чем предупреждают специалисты, что нормальная дневная доза кукурузного масла — это 30 грамм, то есть две столовые ложки, не больше.

Кукурузное Масло — Польза и Рецепты Применения

Кукурузное масло – продукт, который продолжительное время не был известен в Европе, так как и кукурузы здесь тоже не было. После открытия Америки в Европу попало очень много интересных продуктов питания, в числе которых и кукуруза.

Свойства кукурузного масла многогранны, оно очень полезно, поэтому применяется как в кулинарии, так и в косметологии. Чем полезно кукурузное масло и какой от него может быть вред – читайте далее.

Состав кукурузного масла и классификация по степени очистки

В состав кукурузного масла входят следующие вещества, отличающиеся полезностью для организма человека:

  1. Токоферолы. Это естественные антиоксиданты, которые входят в состав основных антиоксидантных систем организма человека. Главная задача этих веществ – защищать клетки организмов от свободных радикалов, которые могут спонтанно возникать из-за воздействия различных физических, химических и биологических факторов.
  2. Ненасыщенные жирные кислоты. Это необходимая база для синтеза клеточных мембран, а также важное соединение для продуцирования гормонов половых желез и надпочечников.
  3. Лецитин – незаменимый продукт для тех, у кого есть проблемы с печенью или же для их профилактики.
  4. Витамины (А, РР, группы В). Данные вещества являются коферментами в различных реакциях, в числе которых синтез коллагена, окисление углеводов и белков, переноса электронов и протонов через мембраны и так далее.
  5. Минеральные компоненты, например, Железо, необходимо для синтеза гемоглобина, Калий, нужный для создания потенциала клеточной мембраны и так далее. 

По степени очистки рассматривают такие варианты:

  1. Марка Д – это рафинированное дезодорированное масло, которое применяют в диетической кулинарии.
  2. Марка П – упрощенная версия марки Д, отличается дешевизной, поэтому часто применяется в кулинарии общественных столовых, кафе.
  3. Не дезодорированное масло проходит очистку, но сохраняет естественный цвет и запах.
  4. Нерафинированное масло не проходит очистку и сохраняет в своем составе максимум полезных веществ.

Хотя нерафинированное масло сохранило в себе максимум пользы, оно не очищается от продуктов обработки кукурузы на полях, поэтому лучше им не злоупотреблять и сделать выбор в пользу марки Д либо же рафинированного, но не дезодорированного масла.

Кукурузное масло торговой марки «Goccia D’oro»

Почему масло полезно?

Как мы уже отметили выше, в его состав входит много полезных веществ. Описывая кукурузное масло свойства нужно упомянуть о его исключительной пользе для:

  • Эндокринных желез, в частности, самых важных из них – гипофиза, надпочечников, щитовидной железы;
  • Защиты генетического аппарата клеток от внезапных мутаций;
  • Предотвращения возникновения раковых опухолей;
  • Активации иммунитета в борьбе с вирусными инфекциями;
  • Улучшение метаболизма.

Как применять кукурузное масло? Его можно добавлять в продукты питания (салаты, например), а также готовить на нем пищу. В Сети Вы найдёте немало рекомендаций о том, как сделать маски для лица и волос из кукурузного масла.

Вред масла

На самом деле, особого вреда от масла кукурузы нет. Но если Вы не переносите какое-то из составляющих масла, то употреблять его не стоит.

Где купить масло?

На вопрос о том, где купить кукурузное масло ответ простой – в Интернете. Здесь есть масса интересных предложений в онлайн-шопах. Заказать сертифицированные и качественные товары не составит труда.

 

Кукурузное масло полезные свойства и противопоказания

Молодая кукуруза — любимое с детства летнее лакомство. Кукурузу употребляют часто в виде отваренных в подсоленной воде золотистых початков, сухого попкорна, хлопьев или сладких консервированных зерен. Масло, мука, крахмал из зерен кукурузы являются полноправной составной частью пищевых запросов людей. Кукурузное масло легко усваивается организмом человека и популярно среди приверженцев здорового образа жизни. Итак, кукурузное масло: полезные свойства и противопоказания

Кукурузное масло

Любители домашней выпечки и горячих закусок признают, что кукурузное масло прекрасно справляется с ролью пищевого масла. Его используют как масло для салатов и жарки. Блюда, приготовленные во фритюре на кукурузном масле, выглядят очень аппетитно и имеют особенный кукурузный привкус. Кукурузное масло, благодаря своим свойствам, способствует обеспечению нормального функционирования организма человека.

Его применяют для производства детского питания и диетических блюд. Легкая промышленность, идя навстречу запросам потребителей, на основе кукурузного масла выпускает шампуни, маски для волос, мыло, средства для пилинга и по уходу за телом, кремы для кожи рук и лица. Фармацевтическая отрасль использует масло из зародышей кукурузы для изготовления противосклеротических составов.

Как и где изготавливают

Мы привыкли к тому, что растительные масла получают из покровных тканей плодов — семян и зерен. Если плоды покрыты сухой кожистой оболочкой, их подвергают очистке от неё и дальнейшему дроблению для получения мятки. Из мятки затем выжимают масло. В мятке подсолнечника содержится до 60% жира, в мятке льна до 40%. Если сделать мятку из зерен кукурузы, то масла в ней окажется не более 5%, потому что плоды на 60% состоят из углеводов, по 10% приходится на белки и пищевые волокна, остальное вода и другие компоненты.

 Поэтому кукурузное масло получают не из самих плодов, а из кукурузных зародышей, находящихся внутри зерен и имеющих всего 10% от общего веса зерна. Зародыши на 47% состоят из жиров. Процесс изготовления масла кукурузы начинается с отделения зародышей. Существует два способа максимального выделения зародышей из зерен — сухой (на предприятиях по производству круп и пищеконцентратов) и мокрый (на крахмалопаточных заводах).

После отделения зародышей, проводят их механическую очистку от сора и размол для образования мятки. Мятку пропаривают и увлажняют, затем перемещают в прессовочные отжимные агрегаты для выделения масла. Полученное после отжима масло проходит фильтрацию, потому что содержит немалое количество взвешенных частиц. Затем отфильтрованное сыродавленное кукурузное масло первого отжима поступает на пищевую рафинацию. Масло, полученное из жмыха, оставшегося после первого отжима, в пищу не употребляется.

Чем полезно кукурузное масло

По затратам на производство и стоимости сырья кукурузное масло более дорогое, чем подсолнечное. Но так как это масло, по мнению специалистов и его ценителей, очень полезно для здоровья, спрос на него с каждым годом увеличивается. По показателям качества масло из кукурузы подразделяют на:

  • для промышленной переработки — марка «Р» нерафинированное;
  • кулинарное масло — марка «СК» рафинированное недезодорированное, желтого цвета, после очистки имеет вкус и запах, характерный для кукурузного сырья;
  • пищевое — марок «Д» и «П» рафинированное дезодорированное бледно-желтого цвета, без вкуса и запаха.

Кулинарное и пищевое кукурузное масло применяется при изготовлении продуктов детского и диетического ассортимента, поставляется в торговую сеть и на промышленные производства пищевых продуктов.

Калорийность и пищевая ценность

            В 100 г кукурузного масла содержится

  • 899 Ккал, — на 53,4 % удовлетворяется суточную потребность человека со средними энергозатратами;
  • 99,9 гр жира — взрослому человеку достаточно в сутки 60 гр;
  • 18,6 мг витамина Е — необходимо 15 мг в сутки;
  • 24 гр мононенасыщенных жирных кислот — требуется от 18,8 до 48,8 гр в сутки;
  • 48 гр полиненасыщенных незаменимых жирных кислот — на 233% покрывается ежедневная потребность;
  • 13,3 гр насыщенных жирных кислот — требуется до 18,7 гр в сутки.

В масле присутствуют небольшие количества природного витамина В4 и К, некоторые минералы и другие элементы. Производители, используя современные разработки, дополнительно обогащают масло полезными для здоровья витаминными и минеральными добавками.

Польза и вред кукурузного масла

Использование технологии получения сыродавленного кукурузного масла позволяет сохранить в готовом продукте все его полезные свойства, максимальное количество природных растительных кислот, микроэлементов, витаминов. Масло содержит насыщенные жирные пальмитиновую и стеариновую кислоты, полиненасыщенную линолевую и мононенасыщенную олеиновую кислоты, фосфолипиды, провитамин А.

Фермент биотин, присутствующий в масле из зародышей кукурузы регулирует белковый и жировой баланс организма. Недостаток биотина в организме провоцирует нездоровый оттенок кожи, депрессию, гипотонию, сонливость, болезненность и слабость мышц. Поэтому кукурузное масло рекомендуют к употреблению при проявлении этих симптомов. Кроме этого масло необходимо использовать в качестве пищевой добавки для укрепления волос, астме, мигренях, преждевременном старении, для наружного применения при шелушении кожи.

Для мужчин

Витаминный и кислотный состав кукурузного масла благотворно влияет на заживляемость повреждений кожных покровов при травмах, ожогах, порезах и царапинах. С помощью примочек и компрессов с добавлением масла сводятся синяки и размягчаются старые рубцы. Положительное влияние масла сказывается на психологическом состоянии мужчин. Уравновешенность нервной системы способствует профилактике сердечных приступов, предотвращает инсульты, инфаркты и раннюю импотенцию, улучшается иммунитет и сопротивляемость организма онкологическим заболеваниям.

Для женщин

Эффективность кукурузного масла в омолаживании организма женщин проявляется в его защитных свойствах от вирусных и иммунных заболеваний. Кислоты омега-3 и омега-6 способствуют нормальному функционированию репродуктивной системы, улучшают работоспособность почек, печени, желудочно-кишечного тракта. Своевременность и активность выделительных процессов, направленных на вывод шлаков и токсинов укрепляет организм и освобождает сердечно-сосудистую систему от перегрузок, способствует быстрому восстановлению после тяжелых болезней.

При беременности и грудном вскармливании

Терапевтическое действие кукурузного масла для беременных и кормящих женщин проявляется при употреблении масла в ограниченных количествах в качестве заправки для салатов, супов и других видов пищи. Улучшается общее самочувствие, перистальтика ЖКТ, исчезают запоры, характерные для периода беременности. Кроме этого стабилизируется жировой обмен, что очень важно при кормлении грудью, когда женский организм стремительно набирает вес. Масло способствует избавлению от лишних килограммов и помогает восстановлению обмена веществ.

Для детей

Дезодорированное рафинированное кукурузное масло входит в состав продукции, предназначенной для детского питания. Масло является гипоаллергенным продуктом, считается безопасным и рекомендуется для усвоения детским организмом для его нормального роста. Диетологи рекомендуют постепенно вводить масло из кукурузы в прикорм малышей, достигшим 7-ми месячного возраста. Используют масло для лечения опрелостей и потертостей кожи грудных детей.

Противопоказания

Кукурузное масло положительно воздействует на все системы организма человека, но в то же время противопоказано людям, имеющим аллергию на составные части масла. Кукурузное масло не рекомендуется к употреблению, если у человека существует склонность к тромбозам, из-за его свойства повышать свертываемость крови. Не следует использовать масло в пищу при остром течении желчнокаменной болезни, при язве и заболеваниях желудка.

Как принимать

В связи с тем, что масло имеет высокую калорийность, следует соблюдать рекомендованные диетологами нормы приема. Для взрослого человека достаточно не более 2 ст. л. масла в день, это приблизительно 35 гр. Для детей от 7 месяцев масло начинают добавлять в пищу по каплям. К трехлетнему возрасту ежедневную норму увеличивают до половины чайной ложки. В возрасте 7 лет ребенку можно добавлять к еде суммарно во все блюда 1 ч.л кукурузного масла.

Можно ли жарить на кукурузном масле

Для приготовления жареных блюд нельзя употреблять сыродавленное нерафинированное кукурузное масло из-за наличия в нем осадочных примесей и низкой точки (t 107°С) возникновения дыма при нагревании посуды с маслом. Не рекомендовано для жарки и рафинированное недезодорированное масло, которое при повышении своей температуры меняет вкус и запах. Для жарки используют рафинированное дезодорированное масло с точкой дымления 160°С.

Как принимать кукурузное масло в лечебных целях

В целях улучшения общего состояния организма и профилактики заболеваний рекомендуют употреблять не просроченное рафинированное недезодорированное кукурузное масло, прошедшее надлежащую очистку от механических и химических примесей, но не потерявшее своих целебных и вкусовых качеств. Все лечебные приемы кукурузного масла должны осуществляться только по рекомендации лечащего врача.

Для сердечно-сосудистой системы

Комплекс кислот, витаминов и минеральных веществ, содержащихся в кукурузном масле, укрепляет стенки кровеносных сосудов, улучшает работоспособность сердца, нормализует обменные и выделительные процессы. Поэтому снижается возможность образования атеросклеротических бляшек и тромбов. Замечено, что в странах где традиционно в питании большая доля принадлежит кашам и лепешкам из кукурузной муки и масла, низкий уровень болезней, связанных с работой сердца.

При боли в суставах

Лечение заболеваний, связанных с сильными физическими нагрузками на суставы вследствие лишнего веса, тяжелой работы, занятий профессиональным спортом, а также при нарушениях метаболизма, требует не только медикаментозного вмешательства. При артрозе и остеохондрозе разминают прилегающие к суставам мышцы для снятия спазма и улучшения кровоснабжения в них. Для массажа используют кукурузное рафинированное масло с добавлением эфирного масла мяты или можжевельника.

При бессоннице

Кукурузное масло употребляют во внутрь в качестве успокаивающего и общеукрепляющего организм средство, употребляя его с едой не более 2 ст. л ложек в день и, как наружное средство, для втирания в затылочную часть головы. На ночь, кроме легкого массажа с маслом затылочной ямки, для лучшего засыпания растирают маслом колени, ладони и пятки.

При онкологии

При возрастной и других видах онкологии употребление кукурузного масло нужно согласовывать с лечащим врачом, потому что не до конца выяснено влияние его компонентов на течение болезни. Для профилактики онкологических заболеваний кукурузное масло используют как средство, укрепляющее иммунитет и улучшающее общее состояние организма.

Для системы пищеварения

Для поддержания на должном уровне работы здорового желудка кукурузное масло употребляют в рекомендуемых как норма ежедневных дозах. Лица, придерживающиеся диетического питания, используют кукурузное масло для улучшения работы пищеварительной системы в сочетании с овощами и зерновыми культурами.

Для нервной системы

При нервных расстройствах Использование кукурузного масла в качестве пищевой добавки благотворно влияет на состояние нервной системы человека, находящегося в депрессивном состоянии. Ускорение передачи нервных импульсов через клеточную мембрану происходит благодаря фосфатидам и ненасыщенным жирным кислотам, входящих в состав масла, поэтому снижается уровень усталости и нервных напряжений. Масло принимают во время еды 3 раза в день по 1 десертной ложке.

Польза кукурузного масла в косметологии

Применение кукурузного масла для ухода за кожей является недорогим, безопасным и эффективным действием. Рафинированное кукурузное масло с успехом заменит дорогостоящие промышленные косметические препараты, которые смягчают и питают кожу, исправляют возрастные изменения, помогают улучшить эластичность кожи, уменьшить глубину морщин, вернуть красоту шелушащимся губам.

Польза для кожи

Для осветления пигментных пятен смазывают проблемное место кукурузным маслом, через 5 минут наносят огуречную кашицу, сверху прикрывают салфеткой из натуральной ткани. Маску держат на лице 15-20 минут, а затем смывают теплой водой. Для уменьшения морщин наносят на 20 минут смесь кукурузного масла, меда и сваренного в крутую яичного желтка в пропорции в граммах 1:1:1. Затем смывают теплой водой и наносят увлажняющий крем. Используют кукурузное масло и в качестве гигиенической губной помады.

Польза для волос

Благодаря высокому содержанию витамина Е кукурузное масло лечит кожу головы от перхоти и выпадения волос. Масло стимулирует к оздоровлению живую часть волоса — корень, который реагирует на поступление витаминов, микроэлементов и кислот. При воздействии маслом на защитный чешуйчатый слой волос происходит его уплотнение и разглаживание. Чешуйки закрываются и начинают отражать свет, волосы становятся блестящими и красивыми.

Кукурузное масло в народной медицине

Для улучшения внешнего вида сухих волос народные целители рекомендуют к обычному шампуню, добавлять кукурузное масло. Состав каждый раз делают свежий, 5-7 капель масла добавляют к необходимому для одноразового мытья количеству шампуня. Для улучшения состояния жирных волос кукурузное масло, нагретое до температуры тела на водяной бане, наносят на 1 час только на пряди и концы волос. Затем его смывают теплой водой с шампунем. Кукурузное масло для волос используют 2 раза в неделю на протяжении 2-х месяцев. Кукурузное масло используют и в других рецептах народной медицины.

Для желчного пузыря

Перед сном на протяжении недели выпивают 1ст. л. кукурузного масла и 1ст.л свежеотжатого сока лимона. Этот рецепт применяют для поддержания работы желчевыводящих путей. В течение этой недели придерживаются растительной диеты и исключают употребление никотина, алкоголя, яиц, кофе и продуктов, вызывающих метеоризм. При холецистите утром натощак выпивают 1ст. л. ложку масла и лежат на правом боку в течении 30 мин. Перед употреблением кукурузного масла для лечения желчного пузыря необходима консультация врача.

При мигрени

Мигрень, как неврологическое заболевание, проявляется приступами головной боли и может сопровождаться тошнотой и непереносимостью громких звуков и яркого света. Рекомендуется обычный прием кукурузного масла по 1 ст. л. при употреблении пищи 2 раза в день на протяжении 1 месяца. Затем делается 2-х недельный перерыв. Для ускоренного эффекта масло по 1 ст.л употребляют 3 раза вдень за 1 час до еды на протяжении 6 дней, при этом в рационе используют продукты с низкой калорийностью. Затем делают 4-хдневный перерыв и повторяют 6-тидневный курс лечения.

При шелушении кожи

При сухости кожи, проявляющейся её шелушением, применяют компресс с кукурузным маслом. Масло немного подогревают на водяной бане и теплым наносят на очищенную кожу лица на 10 мин. Полотенце смачивают в горячей воде и дают ему немного остыть, чтобы избежать неприятных ощущений. Затем полотенце кладут на лицо и дают остыть полностью. Остатки масла, не впитавшиеся в кожу, смывают теплой водой. Компресс с маслом из кукурузы делают 2 раза в неделю на протяжение месяца.

При ожогах

Для лечения ожогов I степени сначала покрасневшую кожу смазывают спиртом или одеколоном, а затем наносят повязку, пропитанную кукурузным маслом. При образовании пузырей на небольшом участке кожи, обработку проводят вокруг места ожога — раствором антисептика или 0,25% — 0,5% раствором нашатырного спирта. Повязку с маслом в этом случае и в случаях ожогов с повреждением целостности кожных покровов не используют, чтобы не занести инфекцию в раны.

При повышенном холестерине

Для уменьшения уровня холестерина в крови не употребляют продукты с его содержанием или обогащают меню продуктами, которые связывают холестерин в кишечнике и выводят наружу. К таким продуктам относят продукцию из кукурузы: Кукурузную крупу, кукурузное масло, содержащее фитостеролы и полиненасыщенные кислоты. С их участием подавляется всасывание холестерина в ЖКТ и тем самым уменьшается его уровень в крови человека. Для этого на протяжении 21 дня вместе с обычной пищей принимают 4 ст. л. кукурузного масла. Утренний завтрак может состоять из кукурузной каши. За это время, по результатам исследований американского специалиста Кевина Маки (Kevin C Maki), уровень холестерина уменьшается на 10,9%.

Какое масло полезнее кукурузное или подсолнечное

Сравнивая полезность этих масел необходимо отметить, что подсолнечное масло по популярности среди населения обгоняет масло из кукурузы. Хотя потребительские и целебные качества рафинированных видов этих масел приблизительно равны. На преобладающую востребованность подсолнечного масла оказывают влияние разница в уровне цен и маркетинговые приемы продавцов и производителей подсолнечного масла.

Подсолнечное масло холодного отжима и рафинированное недезодорированное кукурузное масло имеют равные права на присутствие в холодильниках домохозяек. Для жарки лучше использовать кукурузное рафинированное дезодорированное масло.

Какое масло лучше: рафинированное или нерафинированное

Отвечая на этот вопрос по отношению к маслу из зародышей кукурузы следует помнить, что кукурузное масло, не прошедшее очистку, используется только для технических нужд, в частности, из него вырабатывают биотопливо. Поэтому, для пищевых и лечебных целей выбирают рафинированное масло. Отличительной особенностью отстоянного кукурузного масла холодного отжима нерафинированного будет наличие осадка на дне бутылки.

Если производитель на этикетке пишет, что в бутылку залито нерафинированное холодного отжима масло, а оно имеет абсолютную прозрачность, и на дне отсутствует осадок, значит это просто маркетинговый ход, вводящий в заблуждение потребителя.

Кукурузное масло, как принимать при похудении

Похудеть, употребляя кукурузное масло, имеющее высокий уровень калорийности, все-таки можно. Для этого достаточно принимать его с пищей 2 раза в день в рекомендованных для взрослого человека дозах — не более 1 ст.л. за раз. Пища, содержащая жирные кислоты, быстро приносит чувство насыщения и защищает организм от неумеренного переедания. Переедание и есть основа для набора лишнего веса. Следовательно, отрегулировав количество съедаемой пищи до нормального минимума, можно постепенно снизить вес.

Отзывы

Анастасия 27 лет, Волгоград

Рекомендую всем кукурузное рафинированное масло, мне его вкус чем-то напоминает попкорн. Но в блюдах его вкус меняется, салат с кукурузным маслом съедается весь без остатка. Особенно мне нравится картошка во фритюре на кукурузном масле.

Алина 36 лет, Орел

Буду есть теперь салаты с кукурузным маслом. Специально купила, чтобы попробовать немного сбросить вес. Дороговато, конечно, но, как говорят, красота требует жертв.

 Юлия 63 года, Сургут

 Помню, как в далекие школьные годы мама жарила блинчики из кукурузной муки на кукурузном масле. Вот почитала статью и вернулась в детство. А сама как-то и забыла об этом масле.

Надежда 25 лет, Таганрог

 После родов у меня начались проблемы с волосами, особенно они были ломкими в период, пока кормила сынулю. Я делала маски для кожи головы с кукурузным маслом. Мне помогло. Теперь вот попробую сделать кукурузную шампунь. Хочу, чтобы волосы у меня всегда были красивыми.

Кукурузное масло, незаслуженно обойденное вниманием маркетологов и продавцов продуктов, а, следовательно, и не особенно популярное у покупателей, со временем все равно должно стать востребованным продуктом на уровне с подсолнечным и оливковым маслом.

Аромат кукурузного качественного масла невозможно забыть. Пища, приготовленная с его добавлением очень вкусная и полезная. Не стоит проходить мимо прилавка с маслом из зародышей кукурузы. Семья оценит такое ароматное масло по достоинству.

Здоровья Вам и Вашим близким. Наталья Белокопытова.

Читайте также статьи о полезных свойствах растительного масла:

Как Вам статья?
Полезная статья!Так себе  

польза и вред нерафинированного и рафинированного масла, как принимать в пищу и можно ли на нем жарить, отзывы

Здоровое питание – вопрос, который в последнее время довольно остро стоит как для жителей мегаполисов, так и для людей, живущих за городом. Именно поэтому в рационе должны преобладать только полезные продукты, включая масло, используемое для приготовления пищи. Среди предложенного сегодня ассортимента растительных масел стоит выделить кукурузное, чья польза для организма неоспорима.

Как делают и чем отличается от подсолнечного?

Культивирование кукурузы человеком для последующего использования в пищу насчитывает не одну сотню лет. Растение выращивается для употребления в качестве самостоятельного продукта. Кроме того, на его основе готовят уникальное, а поэтому ценное по своему химическому составу масло, которое имеет красивый золотой окрас и высокие органолептические свойства. По внешнему виду продукт, реализуемый на прилавках магазинов, имеет определенное сходство с привычным для всех подсолнечным маслом.

В России популярность кукурузного масла только набирает обороты, однако из года в год все больше современных хозяек отдают предпочтение именно ему, объясняя свой выбор пользой продукта для человеческого организма.

Впервые масло было получено в Америке (в конце XIX века), после чего продукт стали активно употреблять в пищу, оценив его сбалансированный состав. Получение масла происходило путем вымачивания зерен культуры в воде, после чего масса проходила обработку диоксидом серы.

Сегодня продукция изготавливается при помощи двух основных технологий: использования пресса и методом экстракции. В качестве сырья на производстве применяются только зерна – из зародышей кукурузы продукт не делают, поскольку последние под действием кислорода вступают в реакцию и окисляются, что отрицательно сказывается на качестве готового состава. Такие свойства продукта, как окрас, запах и вкус, напрямую зависят от выбранной технологии обработки зерен культуры.

Сегодня производители предлагают некоторые виды кукурузного масла.

  • Продукт, имеющий маркировку «П». Такое масло проходит процесс рафинирования и дезодорирования, поэтому является популярным сырьем, используемым для приготовления блюд и продуктов питания, которые реализуются в отделах кулинарии в крупных супермаркетах.
  • Масло, которое согласно установленной классификации имеет маркировку «Д». Это рафинированный и дезодорированный продукт, выступающий в качестве компонента детского питания, а также большинства диетических блюд.
  • Рафинированное масло, которое не проходит процесс дезодорирования, благодаря чему состав способен сберечь свой первоначальный запах. Как правило, такое масло реализуется со светлым, золотистым окрасом. Основным его назначением в кулинарии является жарка продуктов. Технология производства рафинированного продукта предполагает полное уничтожение имеющихся в сырье посторонних включений и пестицидов, которые могли применяться для обработки культуры во время ее роста.
  • Нерафинированная продукция. Такое масло можно отличить от остальных видов по темному цвету и специфическому аромату. Именно этот продукт в своем составе сохраняет максимальное количество витаминов и полезных микро- и макроэлементов. Но вместе с тем в составе могут также сохраняться вредные составляющие, используемые во время культивирования растения.

Что касается отличия кукурузного масла от подсолнечного, то стоит отметить, что последнее содержит в себе больше полиненасыщенных кислот при условии холодного отжима. Кроме того, в нем отмечается меньше насыщенных жирных кислот, однако во многом этот показатель отличается в зависимости от варианта производства продукта. Среди различий также можно выделить некоторую разницу во вкусе, однако это, по большей части, дело привычки.

С точки зрения пользы для здоровья, кукурузное масло все же превосходит подсолнечное во время термического воздействия на продукт, поэтому на нем можно жарить с меньшим уроном для организма при последующем приеме такой пищи.

Химический состав и калорийность

Чтобы иметь максимально полное представление о ценности кукурузного масла, следует детально рассмотреть его состав. Установлено, что продукт богат жирными кислотами. Эти вещества являются жизненно важными для нормального функционирования организма человека. Наибольшую ценность представляют следующие кислоты:

  • олеиновая;
  • линолевая;
  • арахидоновая;
  • пальмитиновая и другие кислоты.

Продукт насыщен магнием, медью и фосфором. Также в масле содержится никотиновая кислота, калий, железо, магний, тиамин и ретинол. Диетологи включают масло в перечень диетических продуктов, поскольку присутствующие в составе микро- и макроэлементы прекрасно усваиваются организмом в полном объеме, не задерживаясь в виде жировых отложений. Кислоты являются участниками метаболизма, налаживая работу пищеварительных органов и осуществляя контроль за уровнем холестерина, способствуют его выведению, тем самым предотвращая образование бляшек, что положительно сказывается на кровеносной системе.

Установлено, что кукурузное масло имеет антимутагенные свойства, благодаря чему можно обезопасить себя от сбоев в работе репродуктивных органов. Кроме того, употребление продукта повышает способность мужчины и женщины к зачатию. За счет своих уникальных качеств его рекомендуют вводить в рацион беременным и кормящим женщинам.

Что касается калорийности растительной продукции, то можно отметить, что в 100 г масла присутствует не более 900 ккал. По энергетическому составу, продукт имеет следующие показатели:

  • жиры – 99,9 г;
  • вода – 0,1 г;
  • белки и углеводы в масле отсутствуют.

Принимать в пищу продукт полезно за счет содержания в нем витамина Е и его производных. Кроме токоферола, витаминный комплекс кукурузного масла включает в себя витамин А, витамины группы В, С, К, РР. Помимо этого, химический состав масла имеет уникальное сочетание липидов и минеральных солей. Богат продукт антиоксидантами и селеном.

Полезные свойства

Рассматривая состав кукурузного масла, стоит также подробно остановиться на положительных особенностях для здоровья человека. В первую очередь, стоит отметить, что кукурузное масло одинаково полезно для всех без исключения членов семьи. Из положительных качеств стоит выделить некоторые моменты.

  • Масло оказывает легкий мочегонный эффект.
  • Регулярное употребление продукта благотворно влияет на иммунитет, повышая сопротивляемость организма различным инфекциям.
  • Масло способствует нормализации функционирования нервной системы. Также положительные свойства касаются работы головного мозга.
  • Введение продукта в рацион снижает риск развития онкологии.
  • Благодаря продукту можно привести в норму обмен веществ, что актуально при борьбе с лишними килограммами.
  • Масло оказывает общее укрепляющее действие на организм, поэтому им заменяют привычное подсолнечное в меню спортсменов, которые подвергаются серьезным физическим нагрузкам.
  • Растительный продукт укрепляет сердечную мышцу и сосуды, что дает возможность снизить риск инсультов и инфарктов.

Что касается влияния на женский организм, также необходимо отметить некоторые положительные свойства.

  • Благодаря витамину Е продукт способен нормализовать репродуктивную функцию и восстановить гормональный фон.
  • Жирные кислоты оздоровляют и укрепляют ногти и волосы. Кроме того, масло входит в состав многих средств для омоложения кожи лица, поскольку активные составляющие способны замедлять естественные процессы старения дермы.
  • За счет присутствия в составе масла холина можно снизить наличие жировых отложений в печени.
  • Для беременных женщин масло вводят в рацион для предотвращения угрозы выкидыша и исключения аномалий в развитии малыша.
  • Растительный состав улучшает настроение, помогает побороть хроническое переутомление за счет полиненасыщенных жирных кислот, которые организм человека не способен вырабатывать самостоятельно.
  • Для кормящих матерей продукт в особенности полезен в свете своего богатого химического состава. Помимо этого, масло способствует более быстрому восстановлению организма матери после родов, улучшается состав грудного молока.

Поскольку продукт реже вызывает аллергические реакции у детей, то лучше всего в рационе малышей использовать именно кукурузное масло, которое усваивается почти на 100%, насыщая подрастающий организм полезными и необходимыми веществами.

Большую пользу для здоровья может принести нерафинированный продукт, однако есть риск, что в продукте также сохранились опасные включения, поэтому для употребления рекомендовано рафинированное масло, которые не горит в процессе жарки на нем продуктов, а также не дымит и не образует пену. Кроме того, его можно использовать для приготовления блюд в свежем виде.

Противопоказания

Как показали исследования и опыт употребления и применения кукурузного масла, ярко выраженного вреда для человека продукт не наносит, но это во многом зависит от способов и доз, в которых состав используется. Среди противопоказаний к применению масла следует выделить индивидуальную аллергическую реакцию на составляющие продукта, желчнокаменную болезнь, а также недуги, касающиеся повышенного уровня свертываемости крови.

Под запретом также находится употребление и использование продукта с истекшим сроком годности.

Применение

Наряду с пользой от использования масла для приготовления пищи и его полезности для организма, стоит отметить, что растительная продукция нашла свое применение в медицине и косметологии за счет уникального и сбалансированного химического состава.

В кулинарии

Что касается приготовления еды, то масло стало прекрасной альтернативой подсолнечному варианту, в особенности это касается жарки. Кукурузный продукт можно использовать не только для приготовления блюд на сковороде или в воке, но и в качестве базы для жарки во фритюре. Но следует учитывать, что жареные блюда все же не являются полезными, поэтому их наличие в рационе должно быть минимальным.

Относительно меню беременных норма употребления кукурузного масла не должна превышать двух столовых ложек. В период кормления грудью количество продукта должно оставаться на том же уровне. Кроме того, масло стоит использовать во время приготовления блюд для малыша при введении первого прикорма. Однако стоит внимательно следить за реакцией организма малыша на введенный продукт. Оптимальным временем знакомства ребенка с кукурузным маслом считается возраст 8-9 месяцев.

Польза и популярность рафинированной продукции в кулинарии несколько выше, поскольку обработанный продукт не горчит, имеет приятный аромат и не содержит вредных для организма составляющих. Его активно применяют для жарки, выпечки и приготовления различных соусов и заправок. Масло входит в состав многих диет, где им заправляются тушеные или отварные блюда.

Для взрослого здорового человека суточная норма употребления масла составляет около 80 г, для детей подросткового возраста – 60 г, после года – 30 г.

В народной медицине

Что касается комплексного лечения некоторых заболеваний, то масло способствует быстрому выздоравливанию при ряде недугов.

  • Диабет. Поскольку продукт может прекрасно заменить животные жиры, то его рекомендует больным сахарным диабетом для восполнения организма недостающими веществами. В таком случае врачи советуют использовать в качестве добавки в пищу от двух до трех ложек масла в день. При этом от жирного мяса, сала и сливочных жиров необходимо отказаться.
  • При борьбе с лишним весом. В этом вопросе важен комплексный подход, поэтому растительным составом стоит заменить животные жиры, использовать масло в роли заправки для блюд из свежих овощей. Употреблять масло нужно только в свежем виде и в установленной дозировке.
  • Болезни желчного пузыря. Для избавления от застоявшейся желчи в организме масло советуют пить по чайной ложке два раза в день перед едой в течение двух недель.
  • При лечении головных болей. Если обезболивающие лекарственные средства не снимают болевой синдром, то в качестве народного средства борьбы с недугом рекомендуют принимать масло по одной столовой ложке трижды в день перед приемом пищи. Длительность лечения составляет 2-3 дня.
  • Заживление ран после термического ожога. Для наружного применения масло необходимо нагреть до комнатной температуры и нанести на пораженные участки кожных покровов, после чего накрыть тканью и оставить на час. Обычно результаты заметны уже через 3-4 дня.
  • Нарушение сна. Чтобы нормализовать сон, кукурузное масло советуют втирать в затылок и в основные суставы на теле.
  • Кожный зуд, экзема и псориаз. Чтобы снять неприятную реакцию, продукт смешивают с маслом семян укропа в пропорции 30: 1 и обрабатывают необходимые области на коже. Для лечения более серьезных кожных заболеваний комплекс лечения заключается в ежедневном приеме больным по столовой ложке масла два раза в сутки, запивая его теплой водой с яблочным уксусом и медом.
  • Лечение геморроя. Масло какао, минеральные масла и масло кукурузы применяются в качестве составляющих для приготовления свечей, позволяющих устранить зуд, залечить микротрещины и снять воспалительный процесс.
  • Для полоскания рта. В некоторых восточных оздоровительных практиках для выведения токсинов и других вредных веществ из организма практикуется полоскание ротовой полости различными растительными маслами, поскольку считается, что очаг всех микробов находится именно во рту. В некоторых случаях подобные методы практикуются для отбеливания зубной эмали.

В косметологии

Нашло свое применение масло и в качестве компонента для сохранения красоты и здоровья.

  • Маска для ослабленных и поврежденных волос. Средство готовится по следующему рецепту: три капли эфирного масла бэй смешиваются с третью стакана рафинированного кукурузного масла. Состав необходимо подогреть на водяной бане и втирать в корни волос. Средство оставляется на голове в течение нескольких часов, после чего смывается при помощи обычного средства для мытья волос. Для полного восстановления локонов и волосяных фолликулов необходимо сделать около 10 процедур. Маску наносят на волосы один раз в неделю.
  • Средство для нормализации кожных покровов, склонных к высыпанию и угрям. Чтобы улучшить состояние кожи, рекомендуется маска на основе одной ложки масла, ложки белой глины и одного яичного белка. Все составляющие необходимо тщательно перемешать и нанести на лицо, избегая чувствительных участков. После полного застывания состав можно смыть и увлажнить дерму питательным кремом или тоником. Для хорошего результата процедуру нужно повторять один раз в семь дней.
  • Тонизирующая маска. Чтобы освежить цвет лица, в особенности это актуально для кожи, подверженной возрастным изменениям, средство на основе продукта готовят следующим способом: необходимо смешать чайную ложку масла, кукурузную муку в количестве одной столовой ложки, а также ложку меда. Маска наносится на кожу и выдерживается в течение 20 минут дважды в неделю – это позволит восполнить недостающий запас питательных веществ в клетках дермы.
  • Средство для ухода за кожей рук и ногтями. Чтобы привести в порядок руки и укрепить ногти, довольно эффективным средством является ванночка, в составе которой присутствует 3-4 капли йода и кукурузное масло. Держать в таком составе пальцы необходимо в течение 10-15 минут, а для закрепления результата перед сном в кожу рук втирается масло и надеваются хлопчатобумажные перчатки.

Довольно часто кукурузное масло применяется при сеансах массажа в комплексе с различными эфирными маслами.

Отзывы об использовании

В большинство случаев отклики об использовании кукурузного масла носят положительный характер – в особенности это касается укрепления организма. В отношении использования продукта для снижения массы тела отмечается положительный результат при комплексной борьбе с лишними сантиметрами, где масло может быть использовано для наружного применения в качестве обертывания и для введения в рацион.

С положительной стороны характеризуется продукт в свете минимального количества противопоказаний к его употреблению. Главное – соблюдать установленные нормы приема продукта внутрь, расписанные в соответствии с возрастом и состоянием здоровья.

О применении, пользе и вреде кукурузного масла смотрите в следующем видео.

Кукурузное масло — полезные свойства и противопоказания

Кукуруза – настоящий кладезь всяких полезностей. Она имеет богатый микроэлементами состав и применяется не только в кулинарии, а и во многих других сферах жизни. На нашем столе кукуруза появляется не так часто, а вот кукурузное масло присутствует практически у всех современных хозяек. Полезные свойства кукурузного масла признаны кулинарами, докторами и косметологами всего мира.

Полезные свойства кукурузного масла

Масло в косметологии

Благодаря большому количеству витамина Е полезно кукурузное масло своими альфа-токоферолами и феруловой кислотой – природными антиоксидантами. Масло входит в составы многих кремов, масок от морщин, способствует сохранению молодости и красоты сухой, увядающей кожи, волос и ногтей.

Медицинский аспект

Масло кукурузы может быть нескольких видов. Самым полезным считается продукт, полученный с помощью холодного отжима из зародышей кукурузных семян. Именно в таком масле содержится лецитин в большом количестве, что способствует разжижению крови и является отличной профилактикой тромбоза и атеросклероза.

Ненасыщенные жирные кислоты придают эластичность сосудам и отлично борются с холестерином в крови.

Масло способно регулировать обменные процессы и пищеварение, поэтому его активно используют при болезнях желчевыводящих путей и печени, почечнокаменной болезни, сахарном диабете и ожирении.

Кулинарный аспект

Здесь кукурузному маслу нет равных. Оно обладает нейтральным вкусом, поэтому его любят применять в самых разнообразных блюдах.

Рафинированное кукурузное масло менее полезно, чем натуральное, но оно замечательно ведёт себя при высоких температурах, не пенится, не дымит и не горит. Его используют для фритюра, жарки, приготовления теста и выпечки. Хранить его можно достаточно долгое время.

«Свежее» нерафинированное масло используют в салаты, закуски и заправки. Его следует хранить в стеклянной емкости в холодильнике.

Противопоказания кукурузного масла

Это замечательное масло можно употреблять практически всем, кроме людей с индивидуальной непереносимостью этого продукта. Единственным противопоказанием является запрет на использование просроченного продукта. Если масло помутнело и горчит, его не следует использовать, так как в нем накапливается много окисей, вредных для здоровья.

Состав и калорийность кукурузного масла

Благодаря широкому кругу полезных веществ именно масло считается настоящим «жидким золотом». В его состав входят провитамин А, витамины В, С, К, Е, F, лецитин, фитостерины, минеральные вещества, линолевая кислота (до 56%), олеиновая кислота (до 49%), стеариновая и пальмитиновая, гексадеценовая, миристиновая, лигноцериновая и арахиновая кислоты.

Такое масло считается в 2 раза полезнее распространенных оливкового и подсолнечного масел. Оно имеет хорошую устойчивость к высоким температурам, поэтому его можно смело использовать для жарки, не опасаясь канцерогенных последствий.

Калорийность масла кукурузы — 899 ккал на 100 гр. продукта.

Польза кукурузного масла (видео)

Автор: Светлана Пономарева

Польза кукурузного масла без преувеличений – «Фрешмания»

Чудодейственный витамин E

Кукурузное масло ценно своими главными составляющими – жирными кислотами, особенно линолевой и линоленовой, содержание которых в нем существенно больше, чем в подсолнечном. Кроме этого, польза кукурузного масла заключается в большом содержании витамина Е (в 10 раз больше, чем в оливковом масле, в 3-4 раза – чем в подсолнечном). Его молекула «охотится» за свободными радикалами, повреждающими клетки, отдает им один электрон и таким образом превращает их в безопасное, легко выводимое из организма вещество. Учитывая то, что каждая клетка около 10 тысяч раз в сутки подвергается нападению свободных радикалов, то можно представить титанический труд витамина E и потребность в нем.

Витамин Е защищает от повреждений эритроциты, а также способствует «ремонту» поврежденных клеток. Благодаря его наличию, кукурузное масло устраняет нарушение кровообращения, разжижает кровь, препятствует развитию микротромбов. Поэтому его считают профилактическим средством против сердечно-сосудистых заболеваний: атеросклероза сосудов, артериальной гипертонии, нарушений мозговой деятельности, тромбоза, злокачественных новообразований, преждевременного старения организма. Помимо этого, масло кукурузы усиливает сексуальную и детородную функцию как мужчин, так и женщин.

Кукурузное масло для красоты

Кукурузное масло необходимо для нормального состояния кожи. Шелушение, сухость, так называемые старческие пятна – это признак недостатка витамина Е. Если в течение месяца употреблять этот продукт, можно избавиться от шелушения век и гранулемы краев век, псориазных бляшек, улучшить эластичность кожи. Для здоровья кожи головы, избавления от перхоти, получения здоровых и блестящих волос, следует подогреть кукурузное масло, втереть его в кожу головы, потом смочить полотенце в горячей воде, выжать и обернуть им голову. Процедуру повторить 5-6 раз, и затем вымыть волосы.

Кукурузное масло для внутреннего и внешнего здоровья

Каротиновое кукурузное масло лечит язвенную болезнь

Масло кукурузы обновляет слизистую оболочку желудка, поэтому оно показано при язве. Нужно залить им стакан тертой моркови в небольшой кастрюльке, накрыть и держать на водяной бане. Как только масло закипело – огонь выключить, смесь охладить и процедить через 2 слоя марли. Употреблять такое масло нужно по 1 ч. л. 4 раза в день за 30 минут до еды, подержав во рту перед проглатыванием 3-4 мин. У некоторых людей появляется тошнота, но ее можно устранить минеральной водой.

Стоит отметить, что такое лечение полезно также людям с ослабленным зрением, поражением сетчатки глаза, ведь сочетание действий витаминов Е и А полезно для глаз.

И другая польза кукурузного масла

Продукт повышает сокращение стенок желчного пузыря, благодаря чему происходит выброс желчи, улучшается пищеварение. Поэтому в случае заболеваний печени, желчного пузыря, желчнокаменной болезни, атеросклероза, внутренних кровотечений, гипертонической болезни с лечебной целью рекомендуют месячный курс лечения кукурузным маслом – дважды в день по 1 ст. л. перед завтраком и ужином.

Ценность масла кукурузы еще и в том, что оно меняет щелочную реакцию организма на кислую. Поэтому его рекомендуют больным астмой, мигренью, сенной лихорадкой.

Однако лечением при помощи этого масла не стоит злоупотреблять. Проводите месячные лечебные курсы, употребляйте масло в пищу с готовыми кашами, салатами (так лучше сохраняются витамины), но и не сторонитесь традиционного подсолнечного, а кто может, то и льняного, оливкового, масла из зародышей пшеницы. Они тоже мегаполезны!

Рекомендуем растительные масла торговой марки Земледар™, которые производятся в день заказа исключительно методом холодного отжима и без рафинации. Их можно использовать как в диетических, так и в лечебно-профилактических целях. Перейти на сайт компании Земледар™ и сделать заказ.

Кукурузное масло — 14 преимуществ для здоровья и побочных эффектов

Кукурузное масло Польза и побочные эффекты для здоровья

История и как оно производится

Кукурузное масло — это высокоочищенное растительное масло, которое производится из зародышей ядра. Кукурузное масло также известно как жидкий экстракт золота, так как его цвет и блеск очень похожи на цвет и блеск золотых слитков.

Стандартный процесс рафинирования кукурузы был разработан в 1842 году, когда новый промышленный процесс разделял белок, клетчатку, крахмал и зародыши кукурузных зерен.

В начале 1880-х годов владелец мельницы из Индианы по имени Томас Хаднат захотел найти способ использовать зародыш. Он изобрел машину, которая использовалась для эффективного извлечения кукурузного масла.

К началу 1900-х годов ежедневно производилось и продавалось более 100 000 галлонов кукурузного масла для приготовления пищи, жарки и удобрений.

Сначала промышленность интересовалась только кукурузным крахмалом и кукурузным сахаром, но они поняли, что из кукурузы можно производить несколько продуктов:

  • Зародыш: Используется для очистки масла для получения кукурузного масла.
  • Зародыш, клетчатка и глютен: используются для создания кормов для животных.
  • Крахмал: Кукурузный крахмал сушат для получения крахмала для приготовления пищи.
  • Сахар: падает в процессе рафинирования сахара, используемого для производства подсластителей и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.
  • Все остальные побочные продукты производства превращаются в сельскохозяйственные биопродукты для материального, химического и энергетического производства, поскольку кукуруза является возобновляемым биологическим ресурсом.

Кукурузное масло первоначально называлось мазоил (кукуруза + масло), это популярное кулинарное масло в Северной Америке, Южной Америке и Европе из-за его большого количества, высокой температуры копчения для жарки, простоты хранения, стабильности при приготовлении и срока годности.

Кукурузное масло — одно из немногих недорогих кулинарных масел, обладающих рядом преимуществ для здоровья. Существует множество различных методов извлечения масла из ядра:

  • Экспеллерное прессование
  • Очистка
  • Паровая дистилляция

Само масло имеет высокую температуру копчения, что делает его идеальным для жарки на высоких температурах или на сковороде. . Одним из побочных эффектов кукурузного масла является то, что оно теряет большую часть своих полезных жирных кислот омега-6 и омега-3, насыщенных жиров, питательных веществ и антиоксидантов при нагревании.

Нерафинированное и рафинированное кукурузное масло имеют высокое содержание омега-6 жирных кислот в дополнение к естественному высокому содержанию калорий. Это делает его нездоровым вариантом для включения в свой рацион. Вот список полезных кулинарных масел, которые вы можете использовать ежедневно вместо кукурузного масла:

Лучший вид кукурузного масла — это масло холодного отжима, которое содержит больше всего омега-3 жирных кислот. Эта версия кукурузного масла будет иметь более низкую температуру дымления, что делает его не подходящим для жарки на сковороде, во фритюре или готовки при температуре выше средней.

Польза для здоровья от использования кулинарных масел холодного отжима заключается в том, что они содержат больше мононенасыщенных жиров, полиненасыщенных жиров, насыщенных жиров и других незаменимых жирных кислот, которые обеспечивают более питательные, противовоспалительные эффекты и многие другие преимущества для здоровья.

Кукурузное масло Польза для здоровья

1. Кукурузное масло повышает уровень холестерина

В кукурузном масле содержатся два разных типа омега-жирных кислот: полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры. Обе эти жирные кислоты необходимы для оптимального здоровья и функционирования, но не производятся человеческим организмом.

Полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры могут помочь контролировать уровень холестерина и обладают сильным противовоспалительным действием. Регулярное употребление кукурузного масла может иметь множество преимуществ для здоровья, которые также снижают уровень плохого холестерина, эти преимущества включают:

  • Снижает напряжение и воспаление в сердечно-сосудистой системе
  • Стабилизирует и снижает общий уровень артериального давления
  • Снижает плохие (ЛПНП) холестерин

В исследовательской работе, проведенной в течение 21 дня, изучалось, как кулинарные масла с высоким содержанием полиненасыщенных и мононенасыщенных жирных кислот влияют на людей с высоким уровнем холестерина.

Мужчины и женщины, средний возраст 54 года, получали по 4 столовых ложки в день кукурузного масла, богатого полиненасыщенными жирными кислотами, и оливкового масла первого холодного отжима, богатого мононенасыщенными жирными кислотами.

Через 21 день средние улучшения были:

  • Уровень общего холестерина снизился на 4,4%
  • Уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) снизился на 7,6%
  • Уровни холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) были 9%
  • Уровень триглицеридов в крови вырос на 13%

2.Кукурузное масло может предотвратить сердечные заболевания

Кукурузное масло содержит большое количество антиоксидантов, которые могут уменьшить воспаление, кровяное давление и предотвратить сердечно-сосудистые заболевания.

Антиоксиданты снижают окислительный стресс в организме, что помогает предотвратить хронические и сердечные заболевания. Список антиоксидантов, флавоноидов и фенольных соединений, содержащихся в кукурузном масле, включает:

  • Витамин E
  • Антоцианы
  • Флавоны, такие как лютеолин и апигенин
  • Антоцианидины, включая мальвидин, пеларгонидин, пеонидин и цианидин, например, флавонетоны
  • 19 , эриодиктиол и нарингенин
  • Изофлавоны, включая генистеин и даидзеин
  • Фитостерины
  • Фенольные кислоты, такие как феруловая кислота, кумаровая кислота и сиринговая кислота
  • Флаванолы
  • Флавонолы
  • Линолевая кислота
  • Тирозолиновая кислота
  • Тирозолиновая кислота
  • Тирозолиновая кислота
  • Тирозолиновая кислота
  • , и сквален

Кукурузное масло содержит широкий спектр растительных соединений, которые жизненно важны для оптимального здоровья и снижения риска сердечных заболеваний.

Витамин Е — мощный антиоксидант, который предотвращает окислительное повреждение всего тела, но в большей степени влияет на сердце и кровеносные сосуды, причиной которых являются свободные радикалы.

Свободные радикалы вырабатываются организмом во время метаболических процессов, то есть вашего метаболизма. Переваривание пищи, упражнения, мышление, а также реакции симпатической и парасимпатической нервной системы.

Многие исследования показывают, что диеты с высоким содержанием полезных жиров и антиоксидантов снижают риск сердечных приступов на 8% и 13%.На 5% снижен риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, таких как инсульт, остановка сердца, сердечные заболевания и сердечная недостаточность.

Другие продукты с высоким содержанием антиоксидантов:

  • Орехи и фрукты, включая чернику, малину, ежевику, виноград, сливы, апельсины, вишню, клюкву, пекан, грецкие орехи и каштаны
  • Травы и специи, такие как какао-порошок, корица, гвоздика, мята перечная, орегано, тимьян, шалфей, розмарин, тмин, куркума, звездчатый анис, перец чили, перец, лавровый лист, сумах и черный перец
  • Овощи и бобовые, включая капусту, краснокочанную капусту, артишоки, бобы, чечевицу , свекла, шпинат, брюссельская капуста, брокколи, лук, сладкий перец и баклажаны
  • Чаи, такие как чай улун, зеленый чай, чай Эрл Грей и белый чай

3.Кукурузное масло полезно для здоровья глаз и зрения

Кукурузное масло содержит антиоксиданты, флавоноиды и жирные кислоты омега-3, которые помогают снизить окислительный стресс. Окислительный стресс может вызвать несколько заболеваний глаз, таких как:

  • Возрастная дегенерация желтого пятна
  • Старческая катаракта
  • Глаукома
  • Аутоиммунный и воспалительный увеит
  • Воспаление глаз
  • Меланома
  • Лимфома
  • Диабетическая ретинопатия
  • глазной синдром
  • Ретинобластома
  • Потеря зрения

Эти виды рака и заболевания глаз можно уменьшить, употребляя в пищу продукты с высоким содержанием:

  • Антиоксиданты, такие как лютеин и зеаксантин
  • Омега-3 жирные кислоты, включая EPA (Eicosapentaenoic acid) и DHA (Докозагексаеновая кислота), которые содержатся в рыбьем жире
  • Витамины и минералы, такие как витамин C, витамин E и цинк

Кукурузное масло содержит большинство этих питательных веществ.Все эти питательные вещества способствуют сокращению свободных радикалов в организме и, как было доказано, защищают здоровье глаз, сохраняют зрение и предотвращают развитие глазных заболеваний и рака.

4. Кукурузное масло улучшает здоровье кожи

Использование кукурузного масла на коже может иметь удивительную пользу для здоровья благодаря антиоксидантам, линолевой кислоте, ликопину, токоферолам, а также богатству витамином Е и витамином С, которое позволяет коже оставаться гидратированы и удерживают влагу.

Кукурузное масло богато антиоксидантами, витаминами, минералами и линолевой кислотой, незаменимой жирной кислотой, что делает его очень полезным для улучшения здоровья кожи.

Некоторые из преимуществ нанесения кукурузного масла на кожу:

  • Сохраняет гладкость кожи
  • Улучшает здоровье и укрепляет кожу
  • Сохраняет кожу увлажненной
  • Сохраняет влагу
  • Сохраняет здоровые клетки кожи
  • Увеличивает выработку коллагена
  • предотвращает повреждение кожи свободными радикалами, генерируемыми УФ-излучением
  • Может умеренно блокировать УФ-свет

УФ-свет является основным источником повреждений, которым наша кожа регулярно подвергается, некоторые кулинарные масла могут поглощать или отталкивать некоторые из ультрафиолетовых лучей.Эти кулинарные масла включают:

Фруктовые масла и экстракты включают:

  • Ацерола
  • Свекла
  • Виноград
  • Апельсиновая морковь
  • Пурпурная морковь
  • Малина

Лабораторное исследование всех этих масел показало, что они все были способны умеренно нейтрализовать ультрафиолетовые лучи, дав аналогичные результаты, за исключением пурпурной моркови, которая значительно превосходила остальные.

Нанесение небольшого количества кукурузного масла на кожу также заставит ваш организм усвоить питательные вещества, антиоксиданты и токоферолы, которые необходимы для хорошего здоровья кожи.

Кроме того, нанесение кукурузного масла на кожу также предотвращает, лечит и ускоряет заживление кожных заболеваний и инфекций, таких как:

  • Кожные инфекции
  • Раздражение
  • Угри (атопический дерматит)
  • Пятна
  • Экзема
  • Псориазные высыпания

Он также уменьшает морщины и дряблость, которые появляются с возрастом. Хотя кукурузное масло имеет много преимуществ для здоровья, когда дело доходит до поддержания здоровья кожи, его следует использовать умеренно, не чаще двух раз в неделю.

5. Кукурузное масло обладает противовоспалительными свойствами

Кукурузное масло имеет высокую концентрацию полиненасыщенных жиров, мононенасыщенных жиров и фитостеринов, которые обладают противовоспалительными свойствами.

Он содержит жирные кислоты омега-6 и омега-3 в соотношении 46: 1 соответственно. Было доказано, что в умеренных количествах оба типа полиненасыщенных жиров уменьшают воспаление во всей следующей системе организма:

  • Покровная система (кожа)
  • Пищеварительная система
  • Дыхательная система
  • Сердечно-сосудистая система (кровеносная система)
  • Иммунная система
  • Мышечная система
  • Почечная система (мочевыводящая система)
  • Скелетная система, включая кости, суставы, связки и сухожилия

Уменьшение внутреннего воспаления может помочь с длинным списком недугов, хронических заболеваний и рака, таких как:

  • Артрит
  • Головные боли напряжения, синусовые головные боли и мигрени
  • Желудочно-кишечные заболевания
  • Все формы рака
  • Болезни сердца

Жиры омега-6 легко встречаются в типичной диете Северной Америки, в то время как омега-3 отсутствуют.Жиры омега-3 более эффективны при уменьшении воспаления, и их следует учитывать при соблюдении любого типа диеты.

Переедание жирных кислот омега-6 может иметь обратный эффект, вызывая воспаление. Вот почему кукурузное масло, а также другие продукты с высоким содержанием жиров омега-6 необходимо употреблять в умеренных количествах.

Кукурузное масло не является хорошим источником жирных кислот омега-3. Продукты и ингредиенты, которые содержат хорошее соотношение жиров омега-6 и омега-3:

  • Жирная рыба и моллюски, такие как скумбрия, лосось, рыбий жир, сельдь, устрицы, сардины, анчоусы и икра
  • Орехи, включая кешью, грецкие орехи, пекан, миндаль, орехи макадамия и фундук
  • Фрукты и ягоды, такие как северные ягоды, черника, ягоды асаи, малина, клубника, ацерола, гуава, вишня, лимоны, ежевика, а также арбузы и дыня
  • Яйца
  • Тофу
  • Морские водоросли и водоросли
  • Коровье и обогащенное растительное молоко, включая овсяное, миндальное, кокосовое, кешью, соевое и рисовое молоко
  • Добавки омега-3, такие как рыбий жир, масло криля, масло печени трески и масло водорослей
  • Семена, включая семена конопли, семена чиа, семена льна и семена тыквы
  • Овощи и бобовые, такие как овощи семейства крестоцветных (семейство Brassica), кабачки, фасоль, листовая зелень , и эдамаме

6.Кукурузное масло богато фитостеринами

Кукурузное масло богато фитостеринами, также известными как растительные стерины. Фитостерины — это соединения растительного происхождения, которые похожи на холестерин и необходимы для поддержания здоровья клеток.

Существует 5 типов фитостеринов, а именно:

  • Кампестерин
  • Брассикастерол
  • β-Ситостерин (бета)
  • Стигмастерол
  • 7-Стигмастерол
  • 5-Авенастерол
  • 7-Авенастерол
Преимущество фитостеринов в том, что они используются для снижения плохого холестерина ЛПНП (липопротеинов низкой плотности).Они также связаны со снижением уровня общего холестерина, потому что фитостерины блокируют способность вашего тела поглощать дополнительный холестерин.

Польза фитостеринов для здоровья:

  • Снижение риска сердечных заболеваний
  • Апоптоз раковых клеток
  • Снижает уровень плохого холестерина
  • Снижает риск диабета 2 типа
  • Снижает воспаление
  • Является иммуностимулятором
  • Улучшает здоровье простаты

Фитостерины обладают противовоспалительными свойствами, многие исследования показывают, что потребление противовоспалительных продуктов может снизить риск многих болезней и заболеваний, таких как диабет 2 типа, рак и сердечные заболевания.

Бета-ситостерин является наиболее распространенным типом, который содержится в рационе человека. Другие растительные и ореховые масла, такие как масло грецкого ореха, арахисовое масло, масло канолы или оливковое масло, не содержат столько фитостеринов или омега-3 жиров, как кукуруза.

Хотя оливковое масло содержит много жирных кислот омега-9, что делает его в целом гораздо более полезным для здоровья. Вот список продуктов, которые содержат много фитостеринов:

  • Оливковое масло, а также все другие растительные масла
  • Орехи
  • Фрукты
  • Семена

  • Цельнозерновые

  • Овощи и бобовые

Бета -ситостерин в многочисленных исследованиях показал замедление роста раковых клеток.Прежде чем будет установлена ​​окончательная связь между бета-ситостерином и ростом рака, необходимы дополнительные исследования. Благодаря возможности уменьшить рост раковых клеток, фитостерины по-прежнему являются жизненно важным питательным веществом.

7. Кукурузное масло улучшает здоровье сердца

Кукуруза содержит растительные соединения и питательные вещества, которые полезны для сердца и сердечно-сосудистой системы. Эти важные питательные вещества:

  • Витамин E
  • Фитостерины
  • Омега-3 и омега-6 жиры
  • Линоленовая кислота
  • Линолевая кислота

Витамин E — антиоксидант, который уменьшает окислительное повреждение, вызванное свободными радикалами, предотвращая сердечную недостаточность. болезни и сердечная недостаточность.Помимо улучшения здоровья ваших кровеносных сосудов и артерий.

Исследования показывают, что диета с высоким содержанием линолевой или линолевой кислоты и низким содержанием насыщенных жиров снижает риск сердечных приступов и смертельных исходов, связанных с сердцем.

Подобно кокосовому маслу, многие исследовательские работы также обнаружили, что ежедневное употребление 4 столовых ложек кукурузного масла имеет следующие преимущества для здоровья сердца:

Побочные эффекты и вред кукурузного масла

1. Высокое содержание жирных кислот омега-6

Хотя многие исследования показали, что жиры омега-6 полезны для здоровья, существует ограничение на то, сколько вам следует потреблять регулярно.Омега-6 — это наиболее потребляемая жирная кислота в рационе Северной Америки.

При избыточном потреблении омега-6 жиры могут быть вредными, иметь обратный эффект и вызывать воспаление. Для оптимального здоровья вы должны иметь баланс между жирными кислотами омега-6, омега-3 и омега-9.

Соотношение омега-жиров в большинстве исследований, как правило, составляет 4: 1 (омега-6 к омега-3), оптимальная диета должна стремиться к соотношению 2: 1: 1 (омега-6, омега-3 и омега-3). -9).

Кукурузное масло имеет соотношение омега-жиров 46: 1, что делает его очень опасным кулинарным маслом.Несбалансированное соотношение было связано со многими осложнениями и заболеваниями, такими как:

  • Болезнь сердца
  • Депрессия
  • Ожирение
  • Артрит
  • Высокий уровень сахара в крови
  • Кислотный рефлюкс
  • Инсульт
  • Бессонница
  • Облегчает кровотечение, уменьшает способность крови к свертыванию
  • Ослабляет иммунную систему
  • Способствует воспалению и воспалительным заболеваниям

Вот список здоровых продуктов, которые могут помочь увеличить потребление омега-3 жирных кислот:

  • Семена чиа
  • Жирные рыба
  • Семена льна
  • Гранола и овсяные хлопья
  • Грецкие орехи
  • Лесные ягоды
  • Эдамаме
  • Фасоль

2.Кукурузное масло рафинированное и гидрогенизированное

Жарка с использованием жаропрочных масел, устойчивых к нагреванию, очень полезна, и это единственное ее преимущество. Кулинарные масла с высокой температурой дыма являются высокоочищенными и гидрогенизированными, что делает их токсичными независимо от пищевой ценности.

Химические связи очищенных и гидрогенизированных масел были разрушены, изменены и обработаны для получения безопасного продукта, устойчивого к высоким температурам.

Большинство этих кулинарных масел прошли серию химических промывок, интенсивного нагрева и окисления.

Масла высокой степени очистки теряют почти все свои преимущества для здоровья и окисляются, увеличивая уровень свободных радикалов в организме, а также разрушая любые существующие антиоксиданты.

Витамин Е может замедлить процесс окисления, но при этом по-прежнему образуется акриламид, который является антинутриентом и генотоксичен.

Антинутриенты — это соединения растительного происхождения, которые ограничивают способность вашего организма усваивать питательные вещества, такие как витамины, минералы и макроэлементы, такие как жиры, углеводы и белки.

Акриламид также может быть канцерогенным, поскольку он связан с проблемами, недостатками и заболеваниями, такими как:

  • Повреждение нервов
  • Слабость мышц
  • Избыточное потоотделение
  • Вредит экспрессии гена, что связано с повышенным риском рака
  • Выработка гормонов трюков
  • Незначительно снижает нервное функционирование

3. Кукуруза — это культура с высоким содержанием ГМО

Более 90% культур кукурузы являются генетически модифицированными, что одновременно и полезно, и вредно.В последние годы вокруг ГМО возникло много споров.

Для защиты культур кукурузы от вредителей в дополнение к ГМО часто используются средства для уничтожения сорняков (гербициды и пестициды). Проблема в том, что они содержат такие химические вещества, как глифосат.

Глифосат — канцерогенное химическое вещество. Канцерогены — это химические вещества, такие как добавки, консерванты, гербициды, пестициды, фунгициды и удобрения.

Кукуруза является наиболее выращиваемой культурой в США и подвергается наибольшему количеству химических обработок.

4. Может вызвать набор веса

Кукурузное масло — это чистый жидкий жир с очень высоким содержанием омега-жирных кислот по сравнению с другими растительными маслами, что позволяет легко превысить суточную норму потребления.

При использовании чистых жидких жиров очень легко превысить рекомендуемую суточную норму жиров. Согласно рекомендациям Министерства сельского хозяйства США по питанию кулинарных масел, 1 столовая ложка кукурузного масла содержит 122 калории.

Когда его используют в выпечке, кулинарии или в заправках для салатов, кукурузное масло может легко добавить сотни калорий в низкокалорийные блюда, которые в остальном полезны.

5. Повышает риск рака и хронических заболеваний

Кукурузное масло имеет множество факторов, которые увеличивают риск рака и тяжесть хронических заболеваний. Многочисленные исследования показали, что кукурузное масло может усугублять и вызывать:

  • Повышенный риск диабета 2 типа
  • Снижение чувствительности к инсулину
  • Увеличение веса
  • Рак толстой кишки
  • Рак груди
  • Рак простаты
  • Рак костей
  • Сердце Болезнь
  • Сердечно-сосудистые заболевания
  • Ишемическая болезнь сердца
  • Артрит
  • Ухудшение симптомов целиакии
  • Повышенная общая чувствительность к глютену

Подобно сафлоровому маслу, соевому маслу и маслу канолы, всем пестицидам и гербицидам, используемым на этих культурах способствуют повышенной канцерогенности этих кулинарных масел.

Все омега-6 жирные кислоты превращаются в организме в арахидоновую кислоту. Научно доказано, что арахидоновая кислота способствует развитию рака и распространению рака костей и простаты.

6. Может быть токсичным для многих внутренних органов

Существует множество токсичных моющих средств, пестицидов и других химикатов, используемых для защиты урожая от вреда, поэтому люди, потребляющие кукурузный урожай, могут испытывать серьезные побочные эффекты от проглатывания кукурузы. небольшое количество этих вредных химикатов.

Исследование, проведенное в 2009 году, показало, что употребление кукурузы или кукурузных продуктов может вызвать вредные побочные эффекты для:

  • Печень
  • Почки
  • Сердце
  • Селезенка
  • Надпочечники

Высокий уровень токсичности делает эту культуру вредной для большинство внутренних органов пищеварительной системы. Исследование также подтвердило, что чем больше вы потребляете, тем выше уровень токсичных веществ, которые наносят дополнительный вред вашему организму.

Кукурузное масло и другие растительные масла содержат большое количество окисленных жиров и омега-6 жиров, что еще больше вредит внутренним органам и способствует воспалению.

Неалкогольная жировая болезнь печени (НАЖБП) может возникать, когда в печени накапливается избыточный жир, который развивается у людей с избыточным весом, диабетом 1 или 2 типа или очень плохой диеты с высоким содержанием омега-6 жирные кислоты.

Неалкогольная жировая болезнь печени затрудняет правильное функционирование печени, вызывая:

  • Усталость
  • Нерегулируемый уровень сахара в крови
  • Слабость мышц

  • Воспаление и отек в брюшной полости
  • Незначительное увеличение веса или резкая потеря веса

Диета, богатая полезными жирами, включая омега-3 и омега-9, может предотвратить развитие НАЖБП у людей из групп риска.

7. Может вызывать сердечно-сосудистые заболевания

В исследовании 2002 года сравнивали рыбий жир и кукурузный жир и их влияние на уровень холестерина. Использовали 42 пациента с диабетом 2 типа, половина из которых получала рыбий жир, а другая половина — кукурузное масло в течение 4 недель.

Через 4 недели в рыбьем жире уровень ЛПВП повысился на 0,7%, в то время как в кукурузном масле уровень ЛПВП снизился на 4% (уровень ЛПНП-П снизился на 0,7% и увеличился на 4% соответственно).

ЛПНП-П (общие частицы ЛПНП) и общий уровень холестерина являются очень надежными индикаторами сердечных заболеваний.

Другое исследование, проведенное как на мужчинах, так и на женщинах, показало, что существует коррелированный риск с уровнем ЛПНП и сердечно-сосудистыми заболеваниями в будущем.

LDL-P также был надежным предиктором ранних стадий рака, потому что кукурузное масло косвенно увеличивает LDL-P, оно также имеет небольшую корреляцию с повышенным риском рака.

Хотя кукурузное масло содержит фитостерины, из-за методов производства и химической обработки кукурузного масла все его питательные свойства теряются.Повышает риск ишемической болезни сердца и сердечных приступов.

Кукурузное масло имеет множество преимуществ для здоровья и побочных эффектов, которые тщательно исследованы и изучены. В большинстве случаев кукурузное масло не рекомендуется, поскольку побочные эффекты значительно перевешивают пользу для здоровья.

Кроме того, существует множество проблем со здоровьем и противоречивых исследований по кукурузному маслу. Если у вас аллергия на кукурузу или пыльцу, то еще больше не следует принимать ее во внимание, поскольку они тесно связаны между собой.

Аллергия, связанная с кукурузой, встречается редко и обычно передается генетически, аллергия на кукурузу может вызывать:

  • Астма
  • Покраснение и зуд лица и кожи
  • Сенная лихорадка
  • Свистящее дыхание
  • Отек в горле
  • Анафилаксический шок

Есть несколько способов использовать кукурузное масло, помимо его включения в свой рацион или пищу, оно по-прежнему отлично подходит для увлажнения кожи и улучшения здоровья кожи при умеренном применении.

Кукурузное масло также содержит много витаминов, минералов и полезных для здоровья соединений растительного происхождения, таких как фитостерины, которые составляют свой список преимуществ.

Это все равно не сделает кукурузное масло полезным выбором для включения в свой рацион, поскольку большинство этих полезных питательных веществ удаляются во время производства, а остальные — при приготовлении пищи в домашних условиях.

Кроме того, типичные западные и североамериканские диеты богаты воспалительными жирами омега-6, а также кулинарными маслами высокой степени очистки.

Большинство западных диет включают кукурузное масло, растительное масло и масло канолы, причем все они имеют низкое качество. Есть много полезных для здоровья вариантов замены кукурузного масла, которые не очень дороги.Для жарки во фритюре и на сковороде можно использовать:

Другие растительные масла, такие как оливковое масло, содержат меньше полиненасыщенных омега-6, чем кукурузное масло, и богаты мононенасыщенными олеиновой кислотой и омега-3, что делает его более здоровой альтернативой.

Вот полный список преимуществ кукурузного масла для здоровья:

  1. Повышает уровень холестерина
  2. Может предотвратить сердечные заболевания
  3. Польза для здоровья глаз и зрения
  4. Улучшает здоровье кожи19
  5. 20 Кукурузное масло обладает противовоспалительными свойствами
  6. Богато фитостеринами
  7. Улучшает здоровье сердца

Вот список побочных эффектов кукурузного масла:

  1. Высокое содержание омега-6 жирных кислот
  2. Кукурузное масло рафинированное и гидрированное
  3. Кукуруза с высоким содержанием ГМО
  4. Может вызвать набор веса
  5. Увеличивает риск рака и хронических заболеваний
  6. Может быть токсичным для многих внутренних органов
  7. Вредно для сердца
  8. 9065 9

    Исследования все еще относительно распространены, по кукурузному маслу было проведено не так много исследований, как по сравнению с маслами семян и другими растительными маслами.

    Если вы хотите добавить в свой рацион полезное масло, настоятельно рекомендуется избегать кукурузного масла и всех гидрогенизированных растительных масел в качестве более чистых альтернатив, таких как оливковое масло и кокосовое масло.

    Кокосовое масло и масло авокадо устойчивы к высоким температурам, что делает их хорошими вариантами для жарки продуктов, что делает их устойчивыми к окислению, вызываемому нагреванием.

    Окисление устраняет все преимущества для здоровья и усиливает побочные эффекты любого кулинарного масла. Если вы хотите избежать аромата кокоса, масло авокадо нейтрально и не повлияет на вкус ваших продуктов.

    Часто задаваемые вопросы

    Что такое кукурузное масло?

    Кукурузное масло — это чистый жидкий жир, извлеченный из зародышей кукурузы. Зародыш кукурузы — это средняя часть ядра белого цвета.

    Поскольку кукурузное масло относительно дешевое и ароматное, оно является основным ингредиентом для приготовления маргарина.

    Это делает его жизнеспособным как ценное биодизельное топливо и сырье (топливо для некоторых типов машин).

    Кукурузное и кукурузное масло также в основном используются в косметической промышленности, обнаруживаются в таких продуктах, как:

    • Краска
    • Мыло
    • Антикоррозийные растворители
    • Ластики
    • Чернила
    • Инсектициды

    Кукурузное масло в основном используется для вытеснения. прессовали, подвергая его гидрогенизации, окислению и интенсивному нагреванию.

    Как производится кукурузное масло?

    Кукурузное масло чаще всего получают с помощью экспеллерного пресса для извлечения масла.

    Используя высокие температуры, эта машина продавливает любые семена через бочкообразную клетку, которая отделяет масло от отходов.

    В результате получается нерафинированное масло, которое затем обрабатывается растворителем для извлечения чистого кукурузного масла.

    Затем чистое масло очищается для удаления определенных химических соединений, отбеливается и дезодорируется, чтобы замаскировать любые запахи, а также осветлить цвет.

    И, наконец, в процессе подготовки к зиме удаляются любые остатки парафина и твердые частицы от обработки, обычно выполняемой в вакууме с высокой температурой

    Здорово ли кукурузное масло?

    Кукурузное масло в некоторых случаях может быть полезным. Даже с его длинным списком преимуществ для здоровья, побочные эффекты значительно перевешивают положительные.

    Большинство преимуществ кукурузного масла связано с содержанием в нем жирных кислот омега-6 и фитостерина.

    Кукурузное масло имеет следующие преимущества для здоровья:

    1. Повышает уровень холестерина

    2.Может предотвратить сердечные заболевания

    3. Польза для здоровья глаз и зрения

    4. Улучшает здоровье кожи

    5. Кукурузное масло обладает противовоспалительными свойствами

    6. Богато фитостеролами

    7. Улучшает здоровье сердца

    Кукурузное масло Плохо для тебя?

    В большинстве случаев кукурузное масло может быть вредным для здоровья. Все производственные процессы по производству кукурузного масла в результате выращивания, производства и экстракции вредны для вашего здоровья.

    Посевы кукурузы страдают от сильной химической промывки перед уборкой урожая.Поскольку кукуруза является одним из самых культивируемых овощей на планете, этапы ее производства жесткие.

    Посевы кукурузы в основном опрыскиваются пестицидами и гербицидами и проходят через высокотемпературный вытеснительный пресс для извлечения масла.

    Эти процессы повреждают и удаляют большую часть питательных веществ из кукурузы. Это создает вредные соединения и жиры.

    К негативным побочным эффектам кукурузного масла относятся:

    1. Высокое содержание жирных кислот омега-6

    2. Кукурузное масло рафинированное и гидрогенизированное

    3.Кукуруза — это культура с высоким содержанием ГМО

    4. Может вызывать набор веса

    5. Повышает риск рака и хронических заболеваний

    6. Может быть токсичным для многих внутренних органов

    7. Вредно для сердца

    Научно обоснованные исследования

    Полезно ли кукурузное масло? Преимущества против побочных эффектов

    Бледно-желтое масло, получаемое из зерен кукурузы или кукурузы, представляет собой кукурузное масло или кукурузное масло. Зародыши кукурузы богаты маслами и питательными веществами. Это масло является полиненасыщенным растительным маслом.Он в основном используется для приготовления пищи и входит в состав некоторых маргаринов. Существует множество методов извлечения масла из зародышей семян, лучший метод с точки зрения пользы для здоровья — это масло холодного отжима. Поскольку кукурузное масло имеет высокую температуру дымления, оно достаточно стабильно, чтобы противостоять химическим изменениям при нагревании до высоких температур. Высокая температура дымления делает это масло ценным маслом для жарки. Кроме того, оно дешевле, чем другие растительные масла. Теперь вопрос: «Полезно ли кукурузное масло?». Он имеет множество преимуществ для здоровья, а также имеет побочные эффекты.Расскажите о его различных преимуществах для здоровья и побочных эффектах.

    Кукурузное масло — пищевое масло с приятным вкусом. Он содержит примерно 54-55% полиненасыщенных жирных кислот, большая часть из которых — линолевая кислота омега-6. 27-28% этого масла содержат мононенасыщенные жирные кислоты, в основном олеиновую кислоту. Линолевая кислота необходима для целостности клеточных мембран, здоровья кожи и выработки эйкозаноидов, влияющих на здоровье сердечно-сосудистой системы, артериальное давление, уровень триглицеридов и иммунитет. Кукурузно-масляная диета оказывает как положительное, так и отрицательное влияние на здоровье.Это масло снижает уровень холестерина, помогает снизить уровень холестерина ЛПНП и повысить уровень холестерина ЛПВП. Исследования показывают, что он оказывает благотворное влияние на снижение риска сердечных заболеваний из-за высокого содержания ненасыщенных жиров. Кукурузное масло также имеет потенциальные негативные последствия. Как правило, диета с высоким содержанием кукурузного масла увеличивает уровень канцерогенеза, что потенциально может привести к раку печени из-за увеличения количества жировых отложений на печени.

    Преимущества кукурузного масла

    Кукурузное масло обладает рядом потенциальных преимуществ, включая его способность предотвращать окислительный стресс, снижать уровень холестерина в сыворотке, особенно холестерина липопротеинов низкой плотности, уменьшать воспаление, улучшать зрение, защищать кожу и сводить к минимуму аллергические реакции.В основном люди используют это масло в качестве масла для жарки из-за его полунейтрального вкуса и стоимости. Однако некоторые люди также используют это масло для местного или лечебного применения, а также в качестве массажного масла. Польза для здоровья зависит от источника и метода обработки этого масла. Давайте узнаем несколько преимуществ кукурузного масла.

    1. Эффекты снижения холестерина

    Кукурузное масло — высокоэффективное пищевое масло для снижения уровня холестерина в сыворотке крови. Из-за низкого содержания насыщенных жирных кислот, которые повышают уровень холестерина, и высокого содержания полиненасыщенных жирных кислот, которые снижают холестерин, потребление кукурузного масла может заменить насыщенные жирные кислоты полиненасыщенными жирными кислотами, и эта комбинация более эффективна для снижения холестерина, чем простая уменьшение насыщенных жирных кислот.Полиненасыщенные жирные кислоты в первую очередь снижают уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (плохой холестерин), который является атерогенным и способствует образованию жировых отложений в артериях. Исследования показывают, что полиненасыщенные жирные кислоты мало влияют на холестерин липопротеинов высокой плотности (хороший холестерин), который защищает от атеросклероза (накопление жиров, холестерина и других веществ в стенках артерий и на них). Полиненасыщенные жирные кислоты обычно улучшают соотношение плохого холестерина к хорошему.

    Масло кукурузы также сравнивают с оливковым маслом, чтобы определить, какое масло лучше с точки зрения пользы для здоровья. Кукурузное масло в значительном количестве содержит фитостерины. Эти фитостерины получены из растительных источников и по структуре похожи на холестерин. Многие фитостерины обладают мощной способностью снижать абсорбцию холестерина. Некоторые другие помогают организму использовать больше холестерина, что приводит к снижению холестерина в сыворотке.

    Рандомизированное контрольное исследование кормления, проведенное Кельвином К.Maki et al. сравнил кукурузное масло с оливковым маслом первого отжима с точки зрения улучшения липидного профиля липопротеинов плазмы. В своем исследовании мужчины и женщины с повышенным уровнем холестерина получали по 4 столовых ложки кукурузного масла и оливкового масла первого отжима в день в течение 21 дня в рамках диеты с низким содержанием насыщенных жиров. Они пришли к выводу, что потребление кукурузного масла — это диета для поддержания веса с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина и приводит к более благоприятным изменениям уровня плохого холестерина и других атерогенных липидов по сравнению с оливковым маслом первого отжима.

    2. Улучшает здоровье сердца

    Кукурузное масло полезно для здоровья сердечно-сосудистой системы, если его употреблять в определенных пределах. Это масло богато полиненасыщенными жирными кислотами и линолевой кислотой. Диета, содержащая 8-10% всей энергии из полиненасыщенных жирных кислот, является хорошей и здоровой диетой для сердца. Линолевая кислота является незаменимой диетой, необходимой для синтеза эйкозаноидов. Эйкозаноиды необходимы для сердечно-сосудистой, репродуктивной, почечной и желудочно-кишечной функций и устойчивости к болезням.Хотя мы можем потреблять много жиров в день, но обычно наша обычная диета содержит лишь около 5% всей энергии за счет полиненасыщенных жирных кислот. Итак, наша диета должна быть богата продуктами, содержащими полиненасыщенные жирные кислоты, такими как кукурузное масло.

    3. Поддерживает артериальное давление

    Кукурузное масло богато полиненасыщенными жирными кислотами, которые снижают высокое кровяное давление у людей с гипертонией. Это масло способно снизить уровень артериального давления примерно на 10%. Итак, гипертоники могут употреблять кукурузное масло в умеренных количествах, не беспокоясь.

    4. Улучшает здоровье кожи

    Многие люди используют кукурузное масло в качестве массажного масла. Хотя это масло не так хорошо, как другие известные массажные масла, такие как оливковое, кокосовое и сладкое миндальное, но оно является хорошим смягчающим средством. Поскольку это масло богато линолевой кислотой и витамином Е, оно улучшает работу кожи. Благодаря высокому содержанию линолевой кислоты это масло быстро проникает в кожу. Антиоксиданты и токоферолы в масле помогают предотвратить кожные инфекции и помогают уменьшить раздражение, экзему, прыщи и псориаз.

    5. Улучшает зрение

    Кукурузное масло богато флавоноидами и антиоксидантами, такими как лютеин, которые помогают снизить активность свободных радикалов в организме. Лютеин улучшает зрение и предотвращает развитие катаракты.

    6. Снижает воспаление и предотвращает хронические заболевания

    Омега-6 жирные кислоты уменьшают воспаление при умеренном употреблении. Это противовоспалительное действие помогает облегчить симптомы артрита, головной боли и воспалительных состояний кожи и желудочно-кишечного тракта.

    Побочные эффекты кукурузного масла

    Помимо пользы для здоровья, кукурузное масло имеет множество побочных эффектов, включая риск рака, потенциальную токсичность, увеличение веса, раздражение желудка.

    1. Риск рака

    Диеты, содержащие кукурузное масло, повышают риск рака многих органов. Двухлетнее исследование канцерогенности и токсикологии, проведенное Национальной программой токсикологии, продемонстрировало, что кукурузное масло, вводимое в объеме 10 мл / кг массы тела один раз в день или 5 дней в неделю, не было токсичным.Однако это привело к значительному дозозависимому увеличению заболеваемости раком поджелудочной железы у самцов крыс. Согласно исследованию Изабель Беркен, опубликованному в «Журнале клинических исследований» в 2007 году, жирные кислоты омега-6 ускоряют рост раковых клеток и опухолей, таких как опухолевые клетки простаты, тогда как жирные кислоты омега-3 обладают защитным действием против рак. Другие исследования также показали повышенный риск рака толстой кишки, рака легких и печени. Итак, кукурузное масло следует употреблять в определенных пределах и избегать его чрезмерного употребления.

    2. Изменение баланса омега-6 и омега-3 жирных кислот

    Кукурузное масло богато линолевой кислотой омега-6 и очень низким содержанием альфа-линолевой кислоты (жирная кислота омега-3), что может привести к изменению баланса жирных кислот омега-6 и омега-3. Этот измененный баланс может привести к воспалению в организме, поскольку соотношение омега-6 и омега-3 является ключом к воспалительным состояниям, таким как артрит и прыщи в организме. Итак, для поддержания баланса в рацион следует добавлять жирные кислоты омега-3.

    3. Ожирение

    Кукурузное масло очень калорийно, поэтому чрезмерное употребление этого масла может значительно увеличить ежедневное потребление калорий и вызвать ожирение.

    4. Токсичность

    Обычно кукурузное масло нетоксично, если производится методом холодного отжима. Это может привести к серьезным неблагоприятным последствиям для различных органов, если для экстракции масла используются растворители. Кукурузное масло, полученное из генетически модифицированной кукурузы (для устойчивости к гербицидам и пестицидам), является относительно новым для рациона человека и может вызывать токсичность для печени, почек, селезенки, надпочечников и сердца.

    5. Репродуктивные эффекты

    Кукурузное масло обычно считается биологически инертным в отношении репродуктивной функции. Чрезмерное употребление кукурузного масла может отрицательно сказаться на женской репродуктивной системе. Это может вызвать задержку оплодотворения и уменьшить количество живого плода в матке.

    Кукурузное масло — пищевое растительное масло, которое в основном используется в кулинарии. Помимо использования в кулинарии, это сырье для биодизеля. Другие применения включают промышленное использование, например, в красках, мыле, мазях, чернилах, текстиле, инсектицидах и носителе для молекул лекарств в фармацевтических препаратах.Кукурузное масло богато полиненасыщенными жирными кислотами, которые необходимы для целостности клеточных мембран, производства эйкозаноидов, здоровья кожи и сердечно-сосудистой системы. Помимо пользы для здоровья, он имеет некоторые потенциальные негативные последствия. Диета, богатая кукурузным маслом, увеличивает риск рака печени из-за увеличения количества жировых отложений в печени. Это также может вызвать ожирение. Таким образом, следует употреблять это масло в умеренных количествах, чтобы получить его пользу для здоровья и избежать побочных эффектов.

    Полезно ли кукурузное масло? | Жить сильным.com

    Кукурузное масло — хороший источник полезных жиров.

    Кредит изображения: al62 / iStock / GettyImages

    Кукурузное масло идеально подходит для здорового питания. Он полон хороших жиров и мощного антиоксиданта, который поможет вам оставаться в отличной форме. Хотя кукурузное масло может быть полезным, оно невероятно калорийно.

    Всегда используйте минимально возможное количество во время приготовления и разливайте по мерным ложкам, чтобы контролировать свою порцию.

    Совет

    Кукурузное масло — хороший источник полезных жиров.

    Используйте полезное кулинарное масло

    По данным Министерства сельского хозяйства США, более четверти всех жиров в кукурузном масле, почти 4 грамма на столовую ложку, составляют мононенасыщенные жирные кислоты. По данным Американской кардиологической ассоциации (AHA), употребление в пищу продуктов с такими жирами, известными как МНЖК, является одним из лучших способов улучшить свое сердце.

    MUFA играют роль в снижении уровня липопротеинов низкой плотности или ЛПНП. Этот вредный холестерин делает ваши артерии твердыми, так как забивает их, увеличивая ваши шансы на сердечно-сосудистые проблемы.

    Подробнее: Ваше полное руководство по жирам и почему они нужны вашему организму

    Узнайте о преимуществах полиненасыщенных

    Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, более половины жира в кукурузном масле, или 7,4 грамма на столовую ложку, составляют полиненасыщенные жиры. Полиненасыщенные жирные кислоты, более известные как ПНЖК, так же важны, как и мононенасыщенные жиры, для стабилизации холестерина и защиты сердца, отмечает AHA.

    Некоторые ПНЖК в кукурузном масле представляют собой жирные кислоты омега-6, а малая часть — омега-3.Омега-3 и омега-6 жирные кислоты незаменимы в вашем рационе, поскольку ваше тело не может их вырабатывать. Они нужны вам для обмена данными между клетками мозга, роста, уменьшения воспаления и дальнейшей защиты вашего сердца.

    По данным Harvard Health Publishing,

    американцев потребляют больше омега-6, чем омега-3. Предыдущие исследования показали, что слишком много омега-6 и недостаточное количество омега-3 жирных кислот могут способствовать ожирению, как это обсуждается в этой статье, опубликованной в марте 2016 года на сайте Nutrients .

    Однако, по данным Harvard Health Publishing, сокращение количества омега-6 больше не рекомендуется.Вместо этого добавьте в свой рацион больше омега-3, чтобы сбалансировать их.

    Подробнее: Почему нужно есть жир, чтобы сжигать жир

    Понять преимущества витамина Е

    Кукурузное масло также богато витамином Е, что дает вам почти 15 процентов от вашей рекомендации с одной столовой ложки. Витамин Е — это тип антиоксиданта, то есть он проникает в ваше тело, уничтожая свободные радикалы.

    Без помощи витамина Е свободные радикалы могли бы свободно прилипать к здоровым клеткам, в конечном итоге вызывая хронические заболевания, такие как болезни сердца и некоторые виды рака.Получайте 15 миллиграммов витамина Е в день, утверждает Совет по пищевым продуктам и питанию Института медицины. В каждой столовой ложке кукурузного масла 2 миллиграмма.

    Потребляйте в умеренных количествах

    То, что кукурузное масло полно полезных для вас компонентов, не означает, что вы хотите получать его регулярно. Кукурузное масло жирное и калорийное. Одна столовая ложка содержит почти 125 калорий из 13,5 граммов жира.

    Поскольку вы должны потреблять всего 44–78 граммов жира в день при диете на 2000 калорий — от 20 до 35 процентов от общего количества калорий, — столовая ложка кукурузного масла занимает до 30 процентов дневной нормы жира.Поскольку калории и жир быстро накапливаются, не выливайте масло из бутылки и вместо этого отмерьте кукурузное масло.

    10 самых полезных и наименее полезных масел для приготовления с

    У домашних поваров есть множество вариантов выбора масла для обжаривания, запекания и сбрызгивания. Некоторые из них, например оливковое масло, хорошо известны, а другие, такие как авокадо или кокосовое масло, менее известны.

    Какое масло вам подходит? Это во многом зависит от типа готовки, которую вы готовите.Точка дыма масла, когда масло начинает гореть и дымиться, является одним из наиболее важных факторов, которые следует учитывать. Если вы нагреете масло выше точки дымления, это не только ухудшит вкус, но и разложит многие питательные вещества в масле, и масло будет выделять вредные соединения, называемые свободными радикалами.

    Если вам интересно, какое масло для жарки лучше всего для вашего здоровья, а какие — вредные, есть некоторые разногласия.TIME поговорил с двумя экспертами по кулинарному маслу — Лиз Вейнанди, зарегистрированным диетологом в Медицинском центре Векснера при Университете штата Огайо, и Лизой Ховард, автором книги The Big Book of Healthy Cooking Oils , — о том, как выбрать лучший вариант.

    Оливковое масло

    Эксперты в области питания и кулинарии сходятся во мнении, что одним из самых универсальных и полезных масел для готовки и употребления в пищу является оливковое масло, если оно только первого холодного отжима.«Вам нужно масло, не очищенное и не подвергшееся чрезмерной переработке», — говорит Ховард. Этикетка «extra virgin» означает, что оливковое масло нерафинированное и, следовательно, высокого качества. Оливковое масло первого холодного отжима содержит большое количество мононенасыщенных жиров и некоторых полиненасыщенных жирных кислот; многие исследования связывают его с улучшением здоровья сердца. Оливковое масло имеет относительно более низкую температуру дымления по сравнению с другими маслами, поэтому оно лучше всего подходит для приготовления на медленном и среднем огне.

    Это также одно из самых полезных масел для выпечки.«В качестве повязки это тоже великолепно», — говорит Ховард. «И я люблю добавлять его в свой латте».

    Однако следует иметь в виду, что в Соединенных Штатах оливковое масло с пометкой «экстра вирджин» иногда не соответствует заявлению. В 2015 году Национальная лига потребителей протестировала 11 различных оливковых масел и обнаружила, что шесть из них не соответствуют стандартам, по которым они классифицируются как оливковое масло первого отжима. Вот список оливковых масел первого отжима, которые прошли тест. они включают широко доступные бренды, такие как California Olive Ranch, Colavita и Lucini.

    Кокосовое масло

    В зависимости от того, кого вы спросите, кокосового масла следует либо избегать, либо употреблять умеренно. Главный конфликт — высокое содержание насыщенных жиров; В отличие от других масел на растительной основе, кокосовое масло в первую очередь является насыщенным жиром.Не все согласны с тем, что такой концентрированный источник насыщенных жиров вреден для здоровья, но некоторые эксперты, в том числе Американская кардиологическая ассоциация, утверждают, что замена продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров более здоровыми продуктами может снизить уровень холестерина в крови и улучшить липид. профили. Тем не менее наука предполагает, что не все насыщенные жиры вредны для вас.

    Вообще говоря, вокруг кокосовых продуктов много шумихи, которая в целом не подтверждена надежной наукой.Нельзя сказать, что это масло вызовет у вас тошноту, но не переусердствуйте. «Я не против кокосового масла», — говорит Вейнанди. «Нашему телу действительно нужны насыщенные жиры. Но индустрия проделала хорошую работу, чтобы казалось, что это суперпродукт. Исследования определенно нет ».

    Это не значит, что его нельзя использовать в кладовой. Насыщенные жиры могут быть более полезным маслом, когда вы готовите при очень высокой температуре или жарете пищу (что определенно следует делать в умеренных количествах), потому что они более устойчивы при сильном огне.Это означает, что они с меньшей вероятностью сломаются и задымятся.

    Масло растительное

    Термин «растительное масло» используется для обозначения любого масла, полученного из растительных источников, а полезные свойства растительного масла зависят от его источника и от того, для чего оно используется.Большинство представленных на рынке растительных масел представляют собой смесь рапсового, кукурузного, соевого, сафлорового, пальмового и подсолнечного масел. «Обычно я советую людям по возможности использовать оливковое масло вместо кукурузного или соевого масла», — говорит Вайнанди. По ее словам, они не обязательно вредны для вас, «но вы можете получить гораздо больше пользы от оливкового масла».

    Тем не менее, растительные масла рафинированы и перерабатываются, а это означает, что им не хватает не только вкуса, но и питательных веществ, — говорит Ховард. «Растительное масло гарантированно подвергается глубокой переработке.Оно называется «растительным», поэтому производители могут заменять любое товарное масло, которое они хотят, — соевое, кукурузное, хлопковое, рапсовое — без необходимости печатать новую этикетку », — говорит она. «Обработанные масла вышли за пределы своей термостойкости и стали прогорклыми в процессе обработки». Некоторые из этих масел, особенно пальмовое, связаны с большей деградацией земель для производства, говорит Ховард.

    Рапсовое масло

    Масло канолы получают из рапса, цветущего растения, и содержит большое количество мононенасыщенных жиров и приличное количество полиненасыщенных жиров.Из всех растительных масел рапсовое масло имеет наименьшее количество насыщенных жиров. У него высокая температура копчения, а это значит, что он может быть полезен при приготовлении на сильном огне. При этом в Соединенных Штатах масло канолы, как правило, подвергается интенсивной переработке, что означает меньшее количество питательных веществ в целом. Есть масло «холодного отжима» или необработанное рапсовое масло, но его бывает сложно найти.

    Масло авокадо

    Масло авокадо — отличный выбор.Оно нерафинированное, как оливковое масло первого холодного отжима, но у него более высокая температура копчения, а это значит, что его можно использовать для приготовления на более высоком огне, и он отлично подходит для жарки. У него не так много вкуса, что делает его хорошим вариантом для приготовления. «Он просто сливочный, как авокадо», — говорит Ховард. Масло авокадо содержит как мононенасыщенные, так и полиненасыщенные жирные кислоты (у него одно из самых высоких уровней содержания мононенасыщенных жиров среди кулинарных масел), а также витамин Е. Одним из недостатков является то, что оно, как правило, дороже.

    Масло подсолнечное

    Это масло с высоким содержанием витамина Е; одна столовая ложка содержит 28% рекомендуемой дневной нормы потребления питательных веществ.У него высокая температура копчения и нет сильного вкуса, а это значит, что он не подавит блюдо. Однако подсолнечное масло содержит много омега-6 жирных кислот. Организм нуждается в них, но считается, что омега-6 обладают провоспалительным действием, а омега-3 — противовоспалительным действием. Употребление слишком большого количества омега-6 без баланса с омега-3 может привести к чрезмерному воспалению в организме, поэтому умеренность является ключевым моментом.

    Арахисовое масло

    Ореховое масло, такое как арахисовое, может быть забавным для экспериментов на кухне, тем более, что существует очень много разных видов масла.Арахисовое масло имеет одно из самых высоких уровней содержания мононенасыщенных жиров среди кулинарных масел. Обычно он ароматный, с ореховым вкусом и запахом и хорошо готовится на сильном огне.

    Масло грецкого ореха

    У этого масла низкая температура дымления, поэтому оно не подходит для приготовления пищи, но его можно использовать и для других целей.Ховард поливает маслом блины, свежесрезанные фрукты и мороженое. Она также добавляет его в свою взбитую молочную пену для кофейных напитков. В масле грецкого ореха хорошее соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот, что помогает контролировать воспаление.

    Льняное масло

    Льняное масло с высоким содержанием омега-3 и очень низкой температурой дыма, что означает, что его также не следует использовать для приготовления пищи.«Я использую [льняное масло] для заправки», — говорит Вейнанди. Убедитесь, что он хранится при низкой температуре, например, в холодильнике.

    Кунжутное масло

    Кунжут с кунжутным маслом

    Getty Images

    Это масло часто используется из-за его сильного вкуса; немного имеет большое значение.Он содержит как мононенасыщенные, так и полиненасыщенные жирные кислоты, хотя и не особенно богат другими питательными веществами. Он имеет более высокую температуру дыма и может использоваться для приготовления блюд с высокой температурой.

    Получите наш информационный бюллетень о здоровье. Подпишитесь, чтобы получать последние новости здравоохранения и науки, а также ответы на вопросы о здоровье и советы экспертов.

    Спасибо!

    В целях вашей безопасности мы отправили письмо с подтверждением на указанный вами адрес.Щелкните ссылку, чтобы подтвердить подписку и начать получать наши информационные бюллетени. Если вы не получите подтверждение в течение 10 минут, проверьте папку со спамом.

    Свяжитесь с нами по письму@time.com.

    различных растительных масел и их польза для здоровья

    Отделение растительных масел в вашем местном продуктовом магазине, кажется, растет с каждым днем.У вас больше нет одного или двух вариантов на выбор, чтобы приготовить ужин в будние дни. Несмотря на то, что широкий выбор растительного масла приятно иметь, он также может создать некоторую путаницу. Знать, какие масла полезны или лучше всего использовать для приготовления пищи, — это первый шаг, и мы здесь, чтобы помочь вам все это понять.

    Виды кулинарных масел

    Кулинарные масла содержат три типа жиров: насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные.

    Насыщенные жиры

    Есть причина, по которой масло или жир из вашего жаркого остаются в полутвердом состоянии при комнатной температуре.Жиры содержат углерод, водород и кислород, а в случае насыщенных жиров они содержат много атомов водорода, связанных вместе углеродными цепями.

    Кулинарные масла с высоким содержанием насыщенных жиров остаются в полутвердом состоянии при комнатной температуре, что объясняет, почему кокосовое масло (которое содержит 92 процента насыщенных жиров) поступает в банку и требует тепла, чтобы превратиться в жидкость.

    Примеры кулинарных масел с высоким содержанием насыщенных жиров:

    • Кокосовое масло
    • Масло пальмовое
    • Пальмоядровое масло

    Мононенасыщенные жиры

    В отличие от насыщенных жиров мононенасыщенные жиры имеют меньше атомов водорода и одинарную углеродную связь, также называемую двойной связью.Наличие связки сохраняет эти жиры в жидком состоянии при комнатной температуре и в твердом состоянии при охлаждении.

    Примеры кулинарных масел с высоким содержанием мононенасыщенных жиров включают:

    • Масло авокадо
    • Рапсовое масло
    • Оливковое масло
    • Арахисовое масло
    • Масло сафлоровое
    • Масло подсолнечное

    Полиненасыщенные жиры

    В то время как мононенасыщенные жиры имеют одну двойную связь, полиненасыщенные жиры содержат две или более двойных связей.Полиненасыщенные жиры остаются жидкими даже при охлаждении.

    Существует два типа полиненасыщенных жиров: жирные кислоты омега-3 и жирные кислоты омега-6. Омега-3 жирные кислоты в основном связаны с жирной рыбой, такой как лосось и льняное семя. Соевые бобы, грецкие орехи, семена подсолнечника и тыквы содержат жирные кислоты омега-6.

    Примеры кулинарных масел с высоким содержанием полиненасыщенных жиров включают:

    • Кукурузное масло
    • Масло льняное
    • Масло виноградных косточек
    • Масло соевое

    Какие растительные масла полезны для здоровья?

    Как правило, выбирайте кулинарные масла с высоким содержанием мононенасыщенных или полиненасыщенных жиров.Это связано как с их пользой для здоровья, так и с отрицательным влиянием насыщенных жиров на здоровье сердца.

    Избегайте насыщенных жиров

    Насыщенные жиры могут вызывать высокий уровень холестерина и приводить к опасным закупоркам, которые перекрывают кровоснабжение важных органов, таких как сердце и мозг. Вот почему нездоровая диета, особенно высокое содержание насыщенных жиров, подвергает вас риску сердечных приступов и инсультов.

    Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять всего 13 граммов насыщенных жиров в день, а также предлагают использовать масла, содержащие менее четырех граммов насыщенных жиров на столовую ложку и не содержащие гидрогенизированных масел или трансжиров.Например, столовая ложка сливочного масла содержит восемь граммов насыщенных жиров.

    Придерживайтесь мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров

    Вместо того, чтобы готовить на масле с высоким содержанием насыщенных жиров, выбирайте растительные масла на растительной основе, такие как авокадо или оливковое. Эти масла содержат большое количество мононенасыщенных или полиненасыщенных жиров.

    При умеренном употреблении мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры из растений могут помочь снизить уровень триглицеридов и ЛПНП (плохого) холестерина.Высокий уровень холестерина в крови может закупорить или заблокировать артерии в кровеносных сосудах, увеличивая риск инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний. Кулинарные масла с высоким содержанием мононенасыщенных и полиненасыщенных также содержат питательные вещества, необходимые для здоровья клеток.

    Полиненасыщенные жиры — это незаменимые жирные кислоты, а это значит, что они нужны вам для функционирования. Но ваше тело не вырабатывает жирные кислоты омега-3 и омега-6 самостоятельно, поэтому вы должны получать их из продуктов, которые вы едите. Полиненасыщенные жиры помогают производить гормоны, которые помогают выполнять повседневные функции организма, такие как свертывание крови и движение мышц.

    Существует несколько типов жирных кислот омега-3 и омега-6, хотя растительные кулинарные масла содержат два основных типа: альфа-линоленовая кислота (ALA) и линолевая кислота (LA). ALA — это жирная кислота омега-3, содержащаяся в растительных маслах, масле грецкого ореха и льняном масле. LA — это жирная кислота омега-6, содержащаяся в сафлоровом, соевом, подсолнечном, ореховом и кукурузном маслах.

    Лучшие масла для приготовления с

    Американская кардиологическая ассоциация считает следующие типы кулинарных масел полезными, то есть они с низким содержанием насыщенных жиров и высоким содержанием мононенасыщенных или полиненасыщенных жиров.

    Масло авокадо

    Будь то тост с авокадо или авокадо в вашем смузи, этот восхитительный фрукт набирает популярность практически во всех сферах. Масло авокадо сейчас является модным выбором среди домашних поваров по многим причинам. У него самая высокая температура дыма из всех масел на растительной основе, он обладает богатым маслянистым вкусом и высоким содержанием мононенасыщенных жиров (65 процентов).

    Масло канолы

    Масло канолы — универсальное масло с нейтральным вкусом, которое можно использовать для готовки, так как с ним можно запекать или использовать для поджаривания стейка.В нем также много мононенасыщенных жиров (62 процента) и мало насыщенных жиров (7 процентов).

    Кукурузное масло

    Кукурузное масло — популярное масло для жарки из-за его нейтрального вкуса, высокой температуры дыма и низкой стоимости. Он богат полиненасыщенными жирами (62 процента) и жирными кислотами омега-6.

    Оливковое масло

    Универсальное масло, которое можно использовать как для приготовления пищи на плите, так и в качестве масла для заправки или отделки, оливковое масло — одно из самых полезных масел, с которыми можно готовить. В нем много мононенасыщенных жиров (78 процентов), и исследования показывают, что полстоловая ложка оливкового масла в день может помочь вашему сердцу.Оливковое масло первого холодного отжима имеет более низкую температуру копчения и не идеально подходит для приготовления на сильном огне, хотя его можно использовать для обжаривания или жарки овощей.

    Арахисовое масло

    Арахисовое масло — еще один популярный вариант для жарки из-за его слегка орехового вкуса и высокой температуры копчения. Он содержит как мононенасыщенные (48 процентов), так и полиненасыщенные жиры (34 процента). Тем не менее, среди рекомендуемых масел в нем содержится больше всего насыщенных жиров (18 процентов).

    Масло сафлоровое

    В последнее время это масло приобрело популярность благодаря сочетанию полиненасыщенных жиров (75 процентов) и универсальности — у него высокая температура дымления, но при этом оно достаточно нейтрально для выпечки.

    Кунжутное масло

    Кунжутное масло, распространенное во многих азиатских рецептах, имеет богатый ореховый вкус с почти равным количеством мононенасыщенных жиров (44 процента) и полиненасыщенных жиров (41 процент). Кунжутное масло нежное и может прогоркнуть быстрее, чем другие масла, поэтому храните его в холодильнике.

    Соевое масло

    Соевое масло является обычным ингредиентом расфасованных товаров, начиная от заправок для салатов и заканчивая чипсами из тортильи. Хотя оно содержит полиненасыщенные жиры (60 процентов) и высокое содержание жирных кислот омега-6, оно также имеет большее количество насыщенных жиров (15 процентов), чем другие сопоставимые масла.

    Масло подсолнечное

    Как и другие масла на основе семян или орехов, подсолнечное масло имеет нейтральный вкус и слегка ореховый привкус. Подсолнечное масло с высоким содержанием мононенасыщенных жиров (79 процентов), а также содержит витамин Е.

    Использование различных масел в рецептах

    Поскольку существует множество различных масел на выбор, мы составили три простых рецепта, которые вы можете попробовать дома, чтобы расширить использование оливкового масла, кунжутного масла и масла авокадо.

    Торт с оливковым маслом

    В большинстве рецептов выпечки требуется нейтральное масло, такое как рапсовое или растительное.Эти масла работают хорошо, поскольку они не конкурируют с яркими ароматами. Конечно, оливковое масло может подавлять вкус пирожных или печенья, но в этом рецепте оно идеально сочетается с яркостью лимона и легкой сладостью сахара.

    (нажмите здесь, чтобы загрузить pdf)

    Кунжутная лапша с маслом чили

    Паста — основной продукт для быстрого и легкого итальянского обеда в будние дни. Почему бы не отказаться от обычных спагетти и фрикаделек и не отправиться в Азию с этим блюдом из лапши? В этом рецепте используются два типа масла: растительное масло для пикантной основы и обжаренное кунжутное масло для пикантного орехового соуса.Обратите внимание, что мы используем поджаренное кунжутное масло, которое сильнее обычного кунжутного масла. Немного имеет большое значение!

    (нажмите здесь, чтобы загрузить pdf)

    Салат из киноа с заправкой из масла авокадо

    В следующий раз, когда рецепт потребует заправки, отдайте предпочтение маслу авокадо, а не традиционному оливковому маслу или оливковому маслу первого отжима. В этом блюде богатый вкус масла авокадо хорошо контрастирует с кислыми нотками лимонного сока и уксуса.

    (нажмите здесь, чтобы загрузить pdf)

    Определение температуры дыма различных масел

    Вы когда-нибудь замечали, когда готовите дома, как быстро начинает дымиться масло или жир бекона? Это связано с тем, что оба жира имеют низкую температуру дымления, температуру, при которой жиры начинают окисляться, гореть и дымиться.

    Напоминаем, что масла с высокой температурой дыма лучше всего подходят для запекания, жарки и тушения, поскольку эти методы требуют сильного нагрева. И наоборот, масла с низкой температурой дыма лучше подходят для соусов или заправок.
    Обратите внимание, что некоторые масла доступны как рафинированные, так и нерафинированные. Очищенные масла нагревают с химическим растворителем для извлечения масел. Масла нерафинированные обрабатываются минимально, а

    , вы часто увидите эти масла с этикеткой «холодного отжима» на упаковке. Что касается пользы для здоровья, вы получите максимальную пользу от масел в их сыром, нерафинированном виде.Однако эти масла более дорогие, и с экономической точки зрения их лучше всего использовать в соусах или соусах, где вы сможете насладиться их преимуществами.

    Рафинированные масла будут иметь более высокую температуру дыма по сравнению с их нерафинированными аналогами из-за того, как каждое из них обрабатывается. Например, рафинированное сафлоровое и подсолнечное масла обладают высокой температурой дыма выше 400 градусов, в то время как нерафинированные версии имеют точку дыма менее 300 градусов.

    Масла с высокой температурой дыма

    • Авокадо
    • Фундук
    • Арахис
    • Масло растительное рафинированное
    • Сафлор
    • Соя
    • Подсолнечник

    Масла для тушения

    • Кукуруза
    • Рапс
    • Конопля
    • Виноградные косточки
    • оливковое
    • Тыквенное семя
    • Кунжут

    Масла, которые лучше всего использовать для завершения еды

    • Льняное семя
    • Фисташки
    • Орех

    Дополнительные советы по питанию и питанию можно найти в блоге «О вашем здоровье».

    Подпишитесь на блог INTEGRIS Health On Your Health

    Подпишитесь на регулярные электронные письма с полезной и интересной информацией о здоровье и благополучии в Оклахоме от врачей и экспертов в области здравоохранения INTEGRIS Health.

    Кукурузное масло снижает уровень холестерина больше, чем оливковое масло

    Благодаря бесчисленным исследованиям, рекламирующим его преимущества, неудивительно, что оливковое масло получает всю славу.Но теперь новое исследование показывает, что это не совсем справедливо: оказывается, кукурузное масло на самом деле может лучше снижать уровень холестерина, чем оливковое.

    Исследователи изучили влияние обоих масел на 54 здоровых мужчины и женщины. В течение 21 дня участникам давали четыре столовых ложки кукурузного масла в день или четыре столовые ложки оливкового масла. Результаты, достижения? Было показано, что кукурузное масло снижает уровень холестерина ЛПНП (плохой вид) почти на 11%, в то время как оливковое масло снижает его только на 3,5%. Участники исследования испытали 8.Снижение общего холестерина на 2% с кукурузным маслом по сравнению с уменьшением всего на 1,8% с оливковым маслом.

    Почему разные эффекты? Кукурузное масло содержит больше фитостеринов — группы соединений, содержащихся в мембранах растительных клеток, которые помогают блокировать всасывание холестерина в пищеварительной системе, — чем оливковое масло; в одной порции кукурузного масла 132 мг, по сравнению с 30 мг в порции оливкового масла.

    Но пока не откажитесь от оливкового масла первого отжима (EVOO) — исследователи наблюдали более низкую частоту сердечных сокращений и диастолическое артериальное давление, когда люди ели продукты с оливковым маслом.

    «Оба масла обладают некоторыми благоприятными эффектами», — говорит автор исследования Кевин С. Маки, доктор философии, который проводил исследование в Biofortis Clinical Research (исследовательской компании, нанятой Mazola Cooking Oil для проведения исследования). «Я считаю, что люди должны есть разные масла; кукурузное масло и оливковое масло — хорошие варианты ».

    Шэрон Палмер, диетолог из Лос-Анджелеса, соглашается. «Это исследование подтверждает, что кукурузное масло может быть полезным для сердца жиром, что имеет смысл, поскольку оно богато полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК) и мононенасыщенными жирными кислотами (МНЖК).Однако важно помнить, что EVOO также способствовал положительным результатам в этом исследовании, и сотни других исследований также показали преимущества этого полезного для сердца масла ».

    Самое важное, о чем следует помнить, — говорит Палмер. заключается в том, что сосредоточение внимания на ненасыщенных растительных маслах в целом — от 20 до 35% ваших ежедневных калорий должно поступать из этих полезных жиров — гораздо более здоровая диета, чем диета с высоким содержанием насыщенных жиров или даже строгая диета с низким содержанием жиров. Ваш лучший выбор. : «Используйте различные растительные масла, чтобы получать ПНЖК и МНЖК в своем рационе.»

    Больше от Prevention: Лучший способ приготовления для всех видов масла

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Здорова ли кукуруза? Питание, преимущества, побочные эффекты и многое другое

    Люди, которые сегодня придерживаются обычной американской диеты, неосознанно потребляют каждый день так или иначе больше кукурузы, чем они, вероятно, когда-либо думали.Не знаете о пищевой ценности кукурузы и о том, вредна ли она для вас? Что ж, вы не одиноки.

    Кукуруза полезна для здоровья?

    В сочетании с другими растительными продуктами, такими как бобы, овощи и авокадо, пищевая ценность кукурузы на протяжении многих лет помогает поддерживать растущее население, особенно живущее в бедных районах. Как «основная культура», он ежегодно обеспечивает миллионы людей большим количеством важных витаминов, минералов, клетчатки, углеводов и важных калорий.

    Хотя необработанная, органическая кукуруза, не содержащая ГМО, сама по себе не обязательно вредна для вас — учитывая, что ее употребляли в пищу в течение тысяч лет и на самом деле она имеет некоторые преимущества для здоровья, — то, что сегодня широко потребляется, — это совсем другое дело. Типы кукурузы, которые сегодня так часто включаются в рацион как детей, так и взрослых, представляют собой чрезмерно модифицированные виды кукурузы, которые содержатся в жареных кукурузных чипсах, масляном попкорне, кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы, кукурузном масле, кукурузной муке и других упакованных пищевых продуктах.

    Что такое кукуруза?

    Кукуруза (научное название Zea mays) , называемая на испанском языке кукуруза , на протяжении тысячелетий была основным ингредиентом в Южной, Центральной и Северной Америке.Впервые одомашненный более 8000 лет назад, он был традиционной пищей коренных американцев и теперь включен в рационы людей, живущих по всему миру, включая многие народы Индии, Мексики, Италии и почти всех стран Центральной Америки.

    Настоящая традиционная кукуруза выращивается в теплые летние месяцы на стеблях «колосьев», которые бывают гораздо более яркими, чем стандартные ярко-желтые. Его можно найти в разных вариантах, включая красный, розовый, черный, фиолетовый, разноцветный и синий.

    Хотя он наиболее популярен в качестве основного ингредиента для приготовления лепешек, тако или буррито, он также используется во всем мире для приготовления поленты, муки, оладий, супов и соусов.

    Пищевая ценность

    Один большой початок (около 118 граммов) вареной сладкой желтой кукурузы содержит примерно:

    • 127 калорий
    • 29,6 г углеводы
    • 3,9 г белка
    • 1,5 г жира
    • 3.3 грамма клетчатки
    • 0,3 миллиграмма тиамина (17 процентов суточной нормы)
    • 54,3 мкг фолиевой кислоты (14 процентов суточной нормы)
    • 7,3 миллиграмма витамина С (12 процентов суточной нормы)
    • 1,9 миллиграмма ниацина (10 процентов суточной нормы)
    • 1 миллиграмм пантотеновой кислоты (10 процентов суточной нормы)
    • 88,5 миллиграммов фосфора (9 процентов дневной нормы)
    • 0,2 миллиграмма марганца (9 процентов суточной нормы)
    • 30,7 миллиграмма магния (8 процентов суточной нормы)
    • 250 миллиграммов калия (7 процентов суточной нормы)
    • 310 международных единиц витамина А (6 процентов суточной нормы)
    • 0.1 миллиграмм рибофлавина (5 процентов суточной нормы)
    • 0,7 миллиграмма цинка (5 процентов суточной нормы)
    • 0,1 миллиграмма витамина B6 (4 процента суточной нормы)
    • 0,5 миллиграмма железа (3 процента суточной нормы)
    • 0,1 миллиграмма меди (3 процента дневной нормы)

    Кроме того, одно большое ухо также содержит витамин Е, витамин К, холин, кальций, селен, омега-3 и омега-6.

    Кукуруза — это овощ?

    Большинство экспертов считают, что это овощ, хотя с ним обращаются больше как с цельным зерном.При употреблении в пищу необработанным и надлежащим образом цельные зерна кукурузы, не содержащие ГМО, на самом деле содержат впечатляющие питательные вещества. Например, органическая кукуруза — это пища с витамином С, пища, богатая магнием, и она содержит определенные витамины группы В и калий. Он также содержит хорошую дозу двух антиоксидантов, связанных со здоровьем глаз и кожи: зеаксантина и лютеина. Употребление в пищу свежей кукурузы в початках также дает вам хорошее количество ежедневных пищевых волокон, которые вам необходимы, а также некоторые сложные углеводы, которые являются хорошим источником энергии.

    К сожалению, ГМО-продукты производятся такими компаниями, как Monsanto, чтобы иметь возможность расти на истощенных почвах, содержащих меньше питательных веществ. Таким образом, вы определенно захотите перейти на экологически чистые продукты и проверить наличие ГМО при покупке кукурузы или любых продуктов, которые ее содержат. Помимо других проблем, версия с ГМО не содержит такого же уровня полезных витаминов, минералов и антиоксидантов, как органическая разновидность.

    В США и большинстве других западных развитых стран употребление в пищу свежей органической кукурузы в початках не является проблемой, с которой сталкивается большинство людей.Скорее, чрезмерное потребление продуктов с высокой степенью обработки, которые содержат несколько химически модифицированных ингредиентов, полученных из этой культуры. Проблема в том, что почти вся кукуруза, доступная сегодня в стандартных американских супермаркетах, генетически модифицирована — к тому же, как правило, ее невозможно распознать, учитывая, сколько обработки она прошла.

    Польза для здоровья

    1. Хороший источник антиоксидантов

    Кукуруза — это удивительно высокий антиоксидантный продукт. Разные цвета зерен означают различные типы комбинаций фитонутриентов и питательную ценность кукурузы.Самый популярный вид, желтая кукуруза, является особенно хорошим источником каротиноидных антиоксидантов, особенно лютеина и зеаксантина (также содержатся в кабачках, моркови и других ярко окрашенных фруктах и ​​овощах). Другие типы содержат антиоксиданты, такие как антоцианы, протокатеховая кислота и гидроксибензойная кислота, бета-каротин, кофейная кислота и феруловая кислота.

    Каротиноидные антиоксиданты, наиболее часто встречающиеся в зернах кукурузы, поддерживают иммунную систему и защищают глаза и кожу от окислительного стресса.Несмотря на то, что многие антиоксиданты чувствительны к нагреванию и могут уменьшаться во время приготовления, некоторые исследования показывают, что медленная сушка кукурузы при низких температурах — во многом аналогично тому, как традиционные народы делали для сохранения зерен в холодные месяцы — сохраняет высокий процент питательной ценности кукурузы, особенно полезные антиоксиданты.

    2. Высокое содержание клетчатки
    Кукуруза заставляет вас какать?

    Как и все овощи и цельнозерновые продукты, это пища, которая содержит хорошую дозу сытной клетчатки.В нем высокое соотношение нерастворимой и растворимой клетчатки. Это означает, что он оказывает различное благотворное влияние на пищеварительную систему. Нерастворимая клетчатка — это тип волокна, который перемещается по пищеварительной системе, не всасывается и не метаболизируется. Вот как это помогает нам ходить в ванную. Определенные типы волокон, особенно растворимые, достигают нижней части толстого кишечника, где они метаболизируются кишечными бактериями и превращаются в короткоцепочечные жирные кислоты (SCFA). Это полезно для поддержки «хороших бактерий» в кишечнике и создания здорового микробиома.

    SCFA из продуктов с высоким содержанием клетчатки также снабжают энергией клетки, выстилающие наш толстый кишечник, и поддерживают пищеварительный тракт в хорошей форме. Они помогают нам производить регулярное опорожнение кишечника и выводить из организма шлаки и токсины. Вот почему SCFA связаны с улучшением функции клеток кишечника и, следовательно, могут быть полезны для предотвращения рака органов пищеварения, включая рак толстой кишки.

    3. Медленно усваиваемый источник углеводов

    Кукуруза богата крахмалом, который представляет собой сложный углевод, поддерживающий стабильный уровень энергии.В отличие от рафинированных углеводов, которые лишают нас энергии и не насыщают нас надолго, продукты с высоким содержанием крахмала и клетчатки полезны для контроля уровня сахара в крови, потому что клетчатка замедляет скорость, с которой глюкоза (сахар) попадает в кровоток. Помимо клетчатки, он также содержит приличное количество белка для овощей. Клетчатка и белок вместе помогают нам насытиться лучше, чем одни углеводы, потому что они стабилизируют прохождение пищи через пищеварительный тракт и помогают предотвратить резкие колебания уровня сахара в крови.К тому же у белковой пищи есть свой список преимуществ. Кроме того, кукуруза содержит пептиды, которые, согласно исследованию 2019 года, обладают антигипертензивным, гепатопротекторным, противодействующим ожирению, антимикробным, антиоксидантным и минерально-связывающим действием.

    Заставляет ли вас набирать вес кукуруза?

    Судя по тому, что мы видим у людей, которые едят много необработанной кукурузы, этого не должно быть. Условно говоря, он низкокалорийный, но при этом содержит питательные вещества. В большом ухе содержится всего около 127 калорий, что делает его разумным дополнением к здоровой еде.Фактически, это меньше, чем у большинства злаков, и примерно соответствует употреблению питательного банана, за исключением того, что кукуруза на самом деле содержит гораздо меньше сахара и больше белка и клетчатки. Обычно нет ничего плохого в том, что в остальном здоровые люди едят органическую кукурузу без ГМО, когда они этого хотят, особенно по сравнению с рафинированными углеводами, такими как макароны или хлеб, сладкой выпечкой и злаками, содержащими глютен.

    4. Без глютена.

    Хотя этот овощ обычно группируется вместе с другими злаками и используется аналогичным образом, на самом деле он не является «зерном» и не содержит глютена.Что случилось с глютеном? Потребление глютена связано со многими различными негативными симптомами, включая проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота, спазмы, диарея, запоры, усталость и проблемы с кожей. Поскольку глютен является проблемой для многих людей — даже для тех, кто не страдает глютеновой болезнью или подтвержденной аллергией на глютен, — кукурузная и кукурузная мука являются хорошими заменителями пшеницы или других продуктов, содержащих глютен.

    5. Часть традиционных диет, связанных с долголетием и общим здоровьем

    Сегодня уровни ожирения, гипертонии и инсулинорезистентности высоки среди коренных жителей Северной Америки, которые отказались от своих традиционных диет и начали принимать стандартную «западную диету».Согласно отчету 2007 года, опубликованному в журнале Journal of Medicinal Food , изменения в структуре питания этих групп населения в сторону потребления более высококалорийных продуктов, сахара, рафинированной зерновой муки и подслащенных напитков привели к гораздо большему риску для здоровья, чем их предыдущая диета. в основном на основе кукурузы, бобовых, риса и овощей.

    Исследователи считают, что возвращение к традиционным диетам может помочь уменьшить проблемы, связанные с этими заболеваниями, благодаря лучшему балансу калорий и полезных питательных веществ.Они отмечают, что основные культуры, такие как кукуруза и бобовые, обладают антидиабетическим, антиоксидантным и антигипертоническим потенциалом. Эти продукты также содержат определенные защитные фенольные фитохимические вещества, которые полезны для здоровья сердца, обращают вспять гипертонию как естественное средство от высокого кровяного давления и контролируют уровень сахара в крови.

    Риски, побочные эффекты и проблемы

    1. Когда он генетически модифицирован

    Отчеты показывают, что примерно 80 процентов продуктов в стандартной американской диете содержат какой-либо ингредиент, полученный из ГМО-кукурузы, и около 88 процентов всей кукурузы, выращиваемой в США.S каждый год генетически модифицируется.

    Если вы не знакомы с фактами о ГМО, это именно то, что подразумевает их название: организмы, которые были изменены генетически. В случае ГМО-кукурузы, настоящие семена кукурузы модифицируются в лаборатории перед посадкой, чтобы сделать их устойчивыми к хищникам, таким как сорняки, насекомые и грызуны. По сути, цель ГМО — создать урожай со встроенными механизмами защиты от вещей, которые обычно им угрожают.

    Проблемы здоровья, связанные с ГМО-продуктами, включают:

    • Изменения среды кишечника
    • Повышенный риск устойчивости к антибиотикам
    • Проблемы с гормональной (эндокринной) функцией
    • Заболевания репродуктивной системы
    • Усиление симптомов старения

    Анализ 2009 года, опубликованный в Международном журнале биологических наук , показал, что когда мышей кормили тремя разными штаммами ГМО-кукурузы, у них наблюдались негативные реакции со стороны почек, печени и органов детоксикации.По словам исследователей, потребление ГМО также оказало заметное влияние на их работу сердца, надпочечники, селезенку и кроветворную систему, и все это считалось прямым результатом метаболических изменений из-за потребления семян ГМО и признаков «гепаторенальной токсичности».

    Эта обычная культура также обычно используется для производства генетически модифицированного масла, которое обладает сильным воспалительным действием и с большой вероятностью может стать прогорклым (или «токсичным») при использовании в кулинарии. Фактически, поскольку кукурузное масло содержит нежные жирные кислоты, которые очень чувствительны к воздействию тепла и света, есть большая вероятность, что большая часть бутилированного кукурузного масла, находящегося на полках продуктовых магазинов, уже испортилась.

    2. Когда его используют для приготовления кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы

    Несмотря на то, что производители могут представить, что кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) не является натуральным и далеко не здоровым. HFCS — это жидкий сахарозаменитель на основе фруктозы и глюкозы, альтернативный сахарозе (обычному столовому сахару). Он полностью рукотворен, подвергнут высокой степени обработки и впервые был представлен в индустрии продуктов питания и напитков в 1970-х годах как дешевый способ подсластить обработанные пищевые продукты.

    Несмотря на то, что калорийность для калорий, HFCS не может обеспечить больше, чем обычный органический сахар, в нем больше сахара, называемого фруктозой, а это означает различное воздействие на организм и способы изменения метаболических функций.Остается спорным, существует ли связь между фруктозой, HFCS или сахарозой и повышенным риском сердечных заболеваний, метаболического синдрома или жировой инфильтрации печени или мышц. Мы знаем, что любые диеты с высоким содержанием сахара повышают риск плохого здоровья, ожирения и различных заболеваний, но различные исследования пришли к различным выводам о том, вызывает ли HFCS большее увеличение веса, чем обычный белый сахар. Исследования также показывают, что HFCS может ускорить рост и размер опухоли, что вызывает опасения по поводу риска рака.

    Хотите верьте, хотите нет, но по оценкам, сегодня примерно 25 процентов калорий, потребляемых средним американцем, приходится на сахар, и самая большая часть приходится на фруктозу, которая обычно содержится в упакованных сладких продуктах и ​​подслащенных напитках. Гораздо лучшими вариантами являются необработанные натуральные подсластители, такие как сырой мед, патока или чистый кленовый сироп. Однако даже эти натуральные подсластители следует использовать в умеренных количествах, и они не должны обеспечивать ежедневное поступление значительного количества калорий в ваш рацион.

    3. Когда он встречается в других формах обработанных пищевых продуктов

    ГМО-кукуруза используется для производства десятков различных ингредиентов, добавляемых в упакованные обработанные пищевые продукты. Прежде чем покупать какой-либо пищевой продукт, всегда читайте всю этикетку продукта, чтобы убедиться, что он безопасен и, как правило, не содержит ничего, что вы не можете произнести. Кроме того, помните, что производители продуктов питания постоянно меняют ингредиенты в упакованных продуктах, а также методы приготовления, поэтому даже те вещи, о которых вы даже не подозреваете, могут содержать ГМО-ингредиенты.

    Согласно веб-сайту Live Corn Free, некоторые из них, на которые следует обратить внимание на этикетках ингредиентов упаковки, включают лимонную кислоту, кондитерский сахар, кукурузную муку, карамельный ароматизатор, кукурузную фруктозу, кукурузную муку, кукурузное масло, кукурузный сироп, декстрин и декстрозу, фруктозу. , молочная кислота, солод, малодекстрин, моно- и диглицериды, глутамат натрия и сорбит. Это просто еще одна причина пропустить «средние проходы» продуктового магазина, где находятся упакованные товары, и вместо этого «делать покупки по периметру», где находятся настоящие цельные продукты.

    4. Если у вас чувствительная пищеварительная система
    Каковы побочные эффекты кукурузы?

    Несмотря на то, что он не содержит глютена и технически не зерно, этот овощ может по-прежнему усугублять вашу пищеварительную систему и вызывать боли в животе, особенно если вы страдаете от других распространенных пищевых аллергий, чувствительности к продуктам FODMAP, СРК или синдрома дырявого кишечника.

    Почему кукуруза болит желудок?

    Одна из причин, по которой это может быть так, заключается в содержании клетчатки и способности ферментировать в кишечнике.Эта богатая клетчаткой пища может быть полезной для вас, но она также содержит целлюлозу, которая является разновидностью клетчатки, которую люди не могут легко расщепить. Это происходит потому, что нам не хватает фермента, необходимого для его полного переваривания. Поэтому некоторые люди испытывают газы и другие неприятные ощущения при употреблении определенных волокнистых продуктов. Одним из возможных способов решения проблемы может быть смешивание, пюре или жевание этого овоща дольше, что облегчит его прохождение через пищеварительный тракт.

    Аллергия на кукурузу на самом деле довольно редка, но если вы страдаете от каких-либо проблем при ее употреблении (например, вздутие живота, изменения стула, диарея или газы), то единственный реальный вариант лечения — избегать ее и всех ее производных. возможно.Чтобы полностью исключить кукурузные продукты из своего рациона, вы можете попробовать заменить пюре из фруктов или чистый фруктовый сок, сырой мед, сахар из кокосовой пальмы, чистый кленовый сироп, картофельный крахмал, рисовый крахмал, кокосовую муку, миндальную муку или тапиоку.

    Как выбрать и сохранить

    При совершении покупок имейте в виду, что питательная ценность кукурузы между сладкой и полевой кукурузой различается. Сладкая кукуруза — это тип, который большинство людей едят целиком, в то время как полевая кукуруза обычно генетически модифицирована, превращается в корм для скота и используется для производства множества обработанных химических ингредиентов.

    В то время как почти вся кукуруза, выращиваемая в США, является ГМО, большая часть сладкой кукурузы — нет. Некоторые отчеты показывают, что только от 3 до 4 процентов сладкой кукурузы, ежегодно выращиваемой в США, составляет ГМО. Итак, если вы ищете лучший сорт, повышающий пищевую ценность кукурузы, сладкое — ваш лучший выбор.

    Вот несколько рекомендаций по покупке и хранению качественной кукурузы без ГМО:

    • Ищите зеленую плотную и не засохшую шелуху.Уши должны быть твердыми и круглыми, а ядра твердыми и наполненными.
    • Храните уши, плотно завернутые в полиэтиленовый пакет, в холодильнике и постарайтесь съесть их в течение примерно трех дней или заморозить. Не знаете, как заморозить кукурузу в початках? Сначала бланшируйте уши, бросив их в кипящую воду на две с половиной минуты, затем слейте воду и потрясите их в миске с ледяной водой. Вы можете заморозить уши целиком или отрезать ядра от початков и положить их в пакеты для заморозки.
    • Ищите и покупайте продукты, на которых указано, что они не содержат ГМО и в идеале являются органическими.Органические продукты по закону не могут содержать более 5 процентов ингредиентов, полученных из ГМО.
    • Внимательно проверяйте ингредиенты при покупке упакованных продуктов, чтобы точно знать, что входит в их состав.
    • Избегайте всех продуктов с кукурузным маслом (или другими рафинированными растительными маслами, такими как канола и сафлор, которые также могут быть ГМО).
    • Избегайте продуктов, содержащих HFCS.
    • Сделайте покупки на местном фермерском рынке и спросите о качестве кукурузы.
    • Подумайте о том, чтобы вырастить собственное (с использованием семян без ГМО!), Чтобы знать, что вы едите самые свежие и качественные продукты.

    Как приготовить и использовать

    Этот овощ можно приготовить разными способами, в том числе в микроволновой печи, на гриле, запекать и варить кукурузу в початках.

    Безопасна ли кукуруза в сыром виде или от сырой кукурузы можно заболеть?

    Сырая кукуруза считается безопасной для употребления, но многим людям может быть трудно ее переваривать. Приготовление кукурузы в початках также помогает увеличить усвоение вашим организмом содержащегося в ней полезного соединения, называемого феруловой кислотой, поэтому приготовление пищи рекомендуется.

    Перед приготовлением очистите от шелухи, сняв шелковистую нить и вырезав все пятна ножом.Также отрежьте верхний кончик овоща, удалив примерно полдюйма.

    Сколько варить кукурузу в початках:

    Возьмите большую кастрюлю и наполните ее водой примерно на три четверти. Доведите до кипения и поместите в початки кукурузы, затем накройте кастрюлю, выключите огонь и дайте им вариться около 10 минут, прежде чем слить воду. Некоторые люди также любят добавлять в кипящую воду соль или лимонный сок. После приготовления ушей можно добавить сливочное масло, морскую соль, специи и т. Д.

    Как приготовить кукурузу в початках в микроволновой печи:

    Поместите уши в посуду, подходящую для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на три-четыре минуты перед охлаждением.

    Как жарить кукурузу в початках:

    Положите очищенные уши на решетку, закройте крышку и готовьте на гриле 15–20 минут, переворачивая каждые пять минут. При желании вы можете удалить шелуху после приготовления на гриле или обернуть уши перед приготовлением на гриле.

    Рецепты

    Теперь, когда вы знаете, как выбирать самые полезные для здоровья варианты этого урожая при покупке и как его готовить, давайте поговорим о том, как использовать его в рецептах. Некоторые из многих способов использования этого распространенного овоща включают приготовление таких рецептов, как запеканка из курицы и кукурузы, кукуруза в початках, покрытая специями / травами, кукурузный суп с картофелем или рыбой, сладкий или соленый кукурузный пудинг, кукурузный салат с фасолью и помидорами, домашние кукурузные чипсы, кукурузный хлеб или кексы и домашний попкорн / кукуруза из чайника.Если у вас есть любимый рецепт, в котором используется мука из маниоки, другая мука, богатая крахмалом, вы, скорее всего, вместо этого можете добавить органическую кукурузную муку.

    Вероятно, самый популярный рецепт кукурузы во всем мире — кукурузные лепешки. Имейте в виду, что традиционные кукурузные лепешки требуют маса харина, особого вида кукурузной муки.

    Если вы хотите попробовать что-то более сладкое, попробуйте приготовить этот рецепт хлеба без глютена из кукурузной муки вместо муки из маниоки. Вы также можете проверить этот рецепт бисквита без пшеницы, используя только муку, яйца и подсластитель (например, стевию или кокосовый сахар).Просматривая рецепты, имейте в виду, что кукурузные кексы или кукурузный хлеб можно приготовить из органической кукурузы, сырого молока и масла вместо пастеризованных.

    Последние мысли

    • Несмотря на то, что это одна из наиболее широко потребляемых культур в мире, многие люди очень мало знают о преимуществах и побочных эффектах кукурузы.
    • Органическая кукуруза, не содержащая ГМО, может быть частью сбалансированной и здоровой диеты, но этого нельзя сказать о ГМО и переработанных производных ингредиентах.
    • Потенциальные преимущества могут включать тот факт, что он содержит антиоксиданты, клетчатку, крахмал с низким высвобождением и даже немного белка. Он также не содержит глютена и вряд ли вызовет аллергические реакции по сравнению с зерном.
    • У некоторых людей, особенно с такими проблемами, как СИБР или СРК, могут быть проблемы с нерастворимыми волокнами, подобными тем, которые содержатся в этом овоще, потому что они могут не добраться до толстой кишки, где они должны ферментироваться.
    • Как вы можете быть уверены, что не употребляете ГМО-версию? Без надлежащей маркировки избежать любого ингредиента, приготовленного с использованием ГМО, может быть очень сложно, поэтому главное — есть настоящих цельных продуктов и как можно больше избегать тех, которые поставляются в упаковках .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *