Полезность брокколи: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Содержание

«Брокколи не должна соприкасаться с кипящей водой» – Weekend Украина – Коммерсантъ

Капуста брокколи богата белком, витаминами В1, В2, С, РР, В6 и Е. При правильном приготовлении она сохраняет все полезные свойства. О том, как готовить брокколи и с чем ее есть, Марине Гладкой рассказал повар ведущей кулинарной школы Франции Ritz Escoffier при парижском отеле Ritz Давид Гулаз, приглашенный в Киев на Martell Gastronomic Art Festival коньячным домом Martell.

— Чем полезна брокколи?

— Брокколи — чрезвычайно ценный продукт, он содержит витамины В1, В2, С, РР, В и Е, соли калия, фосфора, кальция и магния. Если рассматривать каждый витамин по отдельности, то брокколи получит довольно лестную, даже завидную характеристику. Например, по содержанию витамина С она лишь слегка уступает лимону, при этом в капусте нет такой ярой кислоты. К тому же витамин С находится в брокколи в виде аскорбигена, а он хорошо сохраняется при длительном хранении капусты. Витамины группы В — а их в брокколи несколько видов — положительно влияют на нервную систему. Союз витаминов С и Е помогает поддерживать зрение — правда, брокколи не положишь под глаза, как огурец, зато с той же целью в качестве средства, тормозящего старение, ее можно применять внутрь. По количеству белка брокколи опережает батат, спаржу, шпинат и картофель. А пурины, способствующей образованию камней в почках, в брокколи в четыре раза меньше, чем в цветной капусте.

— При варке в брокколи сохраняются витамины?

— Витамины исчезают из овощей в тот момент, когда вы начинаете их резать. А в воде они теряют все, увы! У каждого витамина свой каприз. Например, витамин С плохо реагирует на дневной свет, кислород и контакт с посудой, особенно металлической. Поэтому покупать зелень, простоявшую весь день на солнце на свежем воздухе, не стоит. Витамины А, Е, К, В2, В6 и каротин чувствительны к свету, но спокойно переносят варку, а вот витамин В1 при нагревании разрушается. Есть вещи, которые кажутся не важными, которыми вроде бы можно пренебречь — скажем, не накрывать масло крышкой. Но практика показывает, что если вы хотите сохранить полезные качества сливочного масла, то просто обязаны накрывать его крышкой. Хотите извлечь витамины из овощей — не растягивайте время: чем меньше дистанция между огородом и вашим столом, тем лучше.

— А как же сохранить витамины в брокколи?

Фото: WWW.PACHD.COM

— Есть несколько вариантов: готовить капусту в пароварке или употреблять в сыром виде. Причем даже от сырой брокколи можно получить удовольствие. Достаточно нарезать ее небольшими кусочками, взбрызнуть лимоном и подать с лососем. Когда готовите на пару, следует быть предельно внимательными: брокколи не должна соприкасаться с кипящей водой. Крышку не открывайте до самого конца приготовления. Методы обработки должны быть максимально эффективными. Благодаря бережному отношению к овощам во время приготовления их полезные вещества сохраняются и щадят в свою очередь ваш организм. Альтернатива варке на пару — запекание в фольге. Но если вы все же решите сварить брокколи, то запомните несколько простых правил. Бросайте овощи не в холодную, а в кипящую воду. Воду предварительно нужно посолить, это очень важно — соль поможет сохранить в капусте хлорофилл. Варить брокколи нужно не больше трех минут, а затем вынуть и положить в холодную воду со льдом. Лед нужен для того, чтобы овощ сохранил цвет.

— С какими продуктами сочетается брокколи?

— Брокколи — нейтральный овощ, поэтому подобрать компанию ему легко. Он хорошо выполняет вторые роли, просто украшая блюда. Это может быть, например, салат, богатый зеленью, где брокколи исполнит роль изюмины на торте.

— Какие соусы подходят брокколи?

— В союзе с морепродуктами брокколи прекрасно сочетается с соевым соусом и кунжутным маслом, тушеная брокколи — с соусом бешамель. Как видите, брокколи, при всей своей ненавязчивости, составляет достойную пару активным, ярким продуктам. Ей невероятно подходит мясо с ароматом дыма, например копченая рыба или утка. Мне нравится мариновать брокколи с луком, красным перцем и соком лимона.


Чем полезна брокколи и как ее готовить?

Стоит узнать, чем именно полезен этот зеленый овощ и как его следует готовить, чтобы получить в результате вкусные и полезные блюда.

Брокколи – это один из разновидностей капусты, который отличается необычной формой и ярким зеленым цветом. Этот овощ богат на витамины и минералы, среди которых витамины А, В9, К, С, а также калий, фосфор, железо, кальций и магний. По количеству кальция брокколи не уступает даже молоку, а также содержит суточную норму витамина С!

Читайте также: Витаминная бомба: почему брокколи такой полезный

Капуста брокколи невероятно полезна людям, которые страдают от сердечно-сосудистых заболеваний. Также овощ помогает выводить холестерин из организма, укрепляет стенки сосудов и служит для профилактики инфарктов и инсультов. Известно, что брокколи стабилизирует работу кишечника и очищает его, нормализует выделение желчи, работу желчного пузыря и печени.

Настоящим спасением брокколи станет и для людей, которые болеют сахарным диабетом, так как она помогает нормализовать уровень сахара в крови. Более того, зеленая капуста укрепит нервную систему, избавит от раздражительности и стресса.

Но не стоит употреблять брокколи людям с повышенной кислотностью желудка и заболеваниями поджелудочной железы, гастритом или язвой. Также стоит быть осторожными тем, кто исключает из рациона грубую клетчатку или страдает от индивидуальной непереносимости.

Что приготовить из брокколи?

Брокколи можно употреблять практически в любом виде, но не желательно варить из нее отвары и жарить, так как в этом случае выделяются вредные вещества, в том числе канцерогены.

Его можно отваривать, запекать и готовить на пару. Также брокколи можно есть сырой, добавляя ее в овощные салаты. Употреблять можно как соцветия, так и стебли брокколи, предварительно очистив их от кожуры.

Брокколи можно готовить отдельно, как гарнир, а можно добавлять капусту в рагу, каши, запеканки и пироги, пиццу, макароны, запекать ее вместе с мясом или рыбой. Также, с брокколи совсем несложно можно приготовить очень вкусный крем-суп.

химический состав и пищевая ценность, применение в диетологии и косметологии, противопоказания к употреблению, пошаговые рецепты приготовления капусты

Брокколи является разновидностью капусты и, как цветная, представляет собой небольшие соцветия с пышной зеленой «шапочкой». Именно она и употребляется в пищу, насыщая организм белками, аминокислотами, витаминами и минералами.

Состав

Брокколи содержит большое количество белка, причем в этом он приравнивается к куриному мясу, говядине и яйцам. Неудивительно, что брокколи рекомендуется включать в меню тем, кто занимается спортом, а также не употребляет в пищу продукты животного происхождения.

Помимо белка, в овоще присутствуют также аминокислоты, причем есть даже те, что не вырабатываются организмом, а поступают исключительно с пищей.

Минеральный состав представлен в первую очередь калием, кальцием и фосфором, обеспечивающим бесперебойное функционирование сердечно-сосудистой системы и положительно воздействующие на интеллектуальную деятельность.

В составе брокколи имеются также липиды, необходимые для деятельности щитовидной железы и омега-кислоты, способствующие снижению артериального давления и стабилизирующие внутричерепное.

В овоще есть сильнейшие антиоксиданты, представленные токоферолом и аскорбиновой кислотой, и более известные, как витамины Е и С. Они снижают интенсивность возрастных изменений организма, а витамин С оказывает также мощное иммуностимулирующее действие, помогает организму противостоять гриппам и простудам, авитаминозу, негативным факторам среды.

Капуста имеет в составе различные витамины группы В – пиродоксин, ниацин, рибофлавин, тиамин, что позволяет говорить о пользе овоща для нервной системы.

В сочетании с фолиевой кислотой витамин В9, также присутствующий в составе, делает брокколи весьма полезным для женского организма, увеличивает шансы зачатия.

Подобное сочетание фолиевой кислоты и витамина В9 также необходимо в период беременности для формирования органов плода.

Обладает брокколи и противогрибковым действием, поскольку в составе продукта присутствуют фитонциды. Стоит отметить и довольно большое количество хрома, способствующего снижению уровня глюкозы в крови. Чуть в меньших объемах можно обнаружить медь, кобальт и железо.

Капуста брокколи является источником пищевых волокон, в первую очередь клетчатки. Присутствует здесь также хлорофилл и провитамин бета-каротин.

Калорийность

Несмотря на витаминно-минеральное богатство состава, брокколи является низкокалорийным продуктом. В свежем виде она содержит 29 ккал на 100 г продукта. В то же время высокое содержание белков позволяет быстро насытиться, употребляя брокколи.

Немаловажно, что пищевые волокна улучшают пищеварение, способствуя быстрому выведению из организма шлаков и токсинов. Неудивительно, что брокколи активно употребляется при необходимости быстро сбросить вес и поддерживать форму.

Баланс БЖУ представлен как 3/0/7. При этом белки содержат много аминокислот, в том числе незаменимых. Около 10% состава приходится на пищевые волокна.

Гликемический индекс овоща равен 12, что немного. Овощ разрешен к употреблению людям, страдающим сахарным диабетом

Капуста благотворно воздействует на органы ЖКТ. Благодаря наличию клетчатки улучшается перистальтика кишечника, что, в свою очередь, помогает продуктам быстрее и полнее перевариваться.

Оставшиеся шлаки и токсины вместе с непереработанной клетчаткой устремляются за пределы организма. Регулярное употребление брокколи позволяет «запустить» метаболизм, забыть о чувстве тяжести и вздутия в животе.

Содержащийся в составе капусты каротин благотворно воздействует на слизистые, блокирует ионы тяжелых металлов, которые вредны для кишечника. Данный фермент успокаивает слизистые, помогает затягиваться ранкам и язвочкам, а это значит, продукт рекомендован при гастритах и язвах.

Важный момент – употреблять его нужно не в свежем, а в отварном или тушеном виде.

Лечебные свойства

Лечебные свойства брокколи обусловлены и наличием клетчатки. Она обладает легким послабляющим, а также мочегонным действием. Капуста спасет от запоров, станет профилактикой заболевания мочевыводящей системы.

Компоненты капусты выводят холестерин из сосудистых каналов, способствуют повышению их эластичности. Входящий также в состав хлорофилл улучшает циркуляцию крови, а железо предотвращает анемию. В связи с этим можно утверждать, что брокколи полезна для кровеносной и сосудистой системы человека.

Содержащийся в продукте калий служит для укрепления сердечной мышцы, повышения ее активности. Брокколи позволяет снижать внутричерепное и артериальное давление.

Благотворно воздействует овощ и на органы ЦНС, улучшая проводимость нервных окончаний. Он рекомендован при эмоциональном напряжении, стрессах, хронической усталости. Тем, кто страдает нарушением сна, рекомендуется включить в свой ежедневный рацион эту разновидность капусты.

Входящий в состав фосфор положительно действует на клетки головного мозга, что способствует укреплению памяти, концентрации внимания. Бета-каротин – известный компонент для повышения и сохранения остроты зрения.

В составе овоща присутствует также довольно редкий витамин К, который в сочетании с кальцием и магнием способствует положительному воздействую брокколи на костную систему. Овощ помогает укреплять зубную эмаль и снижает риск развития кариеса, повышает прочность костей, подвижности хрящей. Регулярное употребление брокколи можно считать профилактикой остеопороза, подагры, ревматизма.

Богатая аскорбиновой кислотой брокколи позволяет повысить защитные функции организма в период гриппа и простуд, избавить от весеннего авитаминоза и хандры. Неудивительно, что она рекомендована во время беременности, а также детям.

Для мужчин овощ полезен тем, что снижает риск воспаления предстательной железы. Кроме того, соцветия считаются афродизиаком, который улучшает потенцию и увеличивает либидо.

Беременные женщины, помимо огромного запаса витаминов и микроэлементов, обеспечивают свой организм и организм плода фолиевой кислотой, жизненно важной для развития и формирования последнего.

Входящие в состав витамины группы В позволяют беременной стабилизировать эмоциональный фон, снять тревоги и волнения, избавиться от бессонницы.

Действуя как мягкое слабительное, овощ избавляет женщину от запоров, которые довольно часто встречаются в первом триместре беременности.

Пюре из брокколи часто становится первым прикормом для грудничка, что вновь объясняется полезностью его состава, высоким содержанием белка и гипоаллергенностью. Продукт можно вводить в рацион детей уже с 4-5-месячного возраста. Он содержит нужный для роста белок, который, в отличие от аналога животного происхождения, усваивается организмом малыша.

Впрочем, наличие в составе белка и витаминов делает брокколи полезным и для здоровья взрослых, если те по каким-то причинам не могут или не хотят употреблять в пищу белки растительного происхождения. Для спортсменов брокколи становится дополнительным источником белка, столь необходимого для роста мышечной массы.

Отзывы культуристов позволяют сделать вывод, что ежедневное потребление даже 100 г брокколи позволяет заметить улучшение в работе органов ЖКТ (что немаловажно для тех, кто «на массе»), повышение выносливости организма и более быстрого восстановления мышц после тренировок и, соответственно, качественного их роста.

Наконец, брокколи является одним из продуктов, который снижает риск развития раковых заболеваний. Особенно полезны в этом отношении проростки овоща.

Несмотря на обилие полезных свойств, при индивидуальной непереносимости брокколи нанесет вред организму.

Как правило, это проявляется болью и резью в животе, повышенным газообразованием, тошнотой, рвотой, ухудшением самочувствия из-за снижения артериального давления. Эти же признаки можно наблюдать и при чрезмерном употреблении овоща.

К счастью, случаи аллергии на брокколи довольно редки, а объесться ею также довольно сложно – овощ быстро дарит ощущение сытости.

При гастритах, язвах, панкреатитах в острой стадии овощ запрещено есть в свежем виде, только после прохождения им термической обработки. Нельзя забывать, что, как и любая капуста, брокколи является газообразующим продуктом. Потребление ее в свежем виде при метеоризме может усугубить ситуацию.

Не рекомендован свежий овощ при повышенной кислотности желудка и заболеваниях поджелудочной железы.

Имеющийся варикоз, перенесенные инфаркты и инсульты, а также повышенная вязкость крови в ряде случаев становятся причиной отказа от брокколи или значительного снижения разрешенной суточной дозы. Связано это с наличием в ней витамина К, который, помимо указанного действия, способен также повышать вязкость крови. Это, в свою очередь, грозит застойными явлениями, тромбозами.

Кроме того, этот витамин усиливает действие статинов, поэтому людям, принимающим их в составе лекарственных средств, предварительно следует получить разрешение врача.

При заболеваниях щитовидной железы не рекомендуется есть сырую брокколи, поскольку изотиоционаты в составе препятствуют усвоению йода организмом. В термически обработанных овощах подобного явления не наблюдается.

Получить максимум пользы от потребления брокколи можно лишь в том случае, если выбрать подходящие соцветия и правильно их приготовить. Остановимся на первом аспекте.

Пригодные в пищу соцветия должны иметь насыщенно-зеленый оттенок, допускается даже легкая синева. А вот наличие желтых вкраплений говорит о том, что капуста увядает, и вместе с тем теряет часть полезных веществ.

Стебель соцветия должен быть упругим и сочным, не иметь признаков увядания и высыхания, коричневых пятен. Соцветия должны быть нераскрытыми, плотно прилегать друг к другу.

При покупке свежей капусты делайте это с конца лета до начала осени. Выбирая замороженный продукт, убедитесь, что он не подвергался многократной заморозке и разморозке.

Сразу после покупки брокколи нужно приготовить или, завернув во влажное полотенце, убрать в холодильник. Можно также поставить растение в банку с водой как букет или, разобрав на соцветия, заморозить небольшими партиями. Продукт, который хранится в свежем виде в холодильнике, следует употребить не позднее 2 недель.

В первую очередь под использованием брокколи подразумевают ее употребление в пищу. Самый простой способ приготовить ее – отварить в чуть подсоленной воде. Правда, и здесь имеются свои хитрости, о которых речь пойдет ниже.

Отваренную капусту можно использовать в качестве гарнира к мясу и рыбе, добавлять в салаты. Овощ подходит для тушения и запекания, а наиболее известным рецептом является брокколи в кляре.

Естественно, что столь полезный овощ активно применяется и в косметологии. На ее основе создаются маски для решения самых различных проблем с кожей. Они отлично подтягивают и тонизируют кожу, даря ей здоровое сияние и бархатистую нежность. Благодаря содержанию аскорбиновой кислоты маски на основе брокколи имеют легкий отбеливающий эффект, помогают справиться с жирным блеском.

Главное правило варки брокколи – минимум термического воздействия. Только в этом случае она сохранит не только превосходный вкус и насыщенно-зеленый оттенок, но и все полезные элементы.

В кастрюлю нужно налить воды, добавить немного соли, а после закипания опустить в жидкость соцветия. Время варки – не более 3-5 минут. После чего капусту нужно извлечь шумовкой, дать стечь воде и подавать.

Если используется замороженный овощ, то не стоит размораживать его в горячей воде и микроволновке, это испортит вкус готового блюда.

Оптимальный вариант – оставить размораживаться брокколи на нижней полке холодильника, в крайнем случае – на столе в кухне.

Нельзя готовить в воде, в которой варилась брокколи, поскольку в ее составе после этого присутствуют токсины. По этой же причине не стоит сразу закладывать овощ в овощной или мясной бульон наравне с прочими ингредиентам. Следует предварительно отварить капусту и закладывать ее в самом конце готовки или даже после того, как блюдо снято с огня.

Отварную брокколи можно подавать к мясным и рыбным блюдам, сдобрив небольшим количеством оливкового масла или добавив сметану, сырный соус. Брокколи сочетается почти со всеми овощами, зеленью.

Из отварной капусты можно приготовить сочный и полный витаминов салат. Для этого отваренные соцветия нужно смешать с огурцом, морковью и яблоком (количество ингредиентов и их соотношение варьируйте на свое усмотрение).

Нарезать морковь тонкой соломкой, огурец и яблоко перетереть на крупной терке, капусту разобрать на соцветия. По желанию можно добавить сладкий маринованный лук, зелень.

В качестве заправки использовать сметану и горчицу, взятые в пропорциях 4: 1.

Брокколи в кляре можно приготовить из минимума ингредиентов. Потребуются соцветия капусты и жидкое тесто на основе воды и муки с солью. Капусту нужно обмакнуть в кляр и поджарить в сотейнике или сковороде с высокими бортиками на хорошо разогретом масле.

В кляр можно также добавить яйца и кефир, минеральную воду, тогда он получится пышным и воздушным. Оригинальный сырно-сливочный вкус блюда придаст добавленный в тесто натертый сыр.

В такой кляр хорошо также добавить продавленный чеснок и мелко нарубленную зелень.

В большинстве случаев в косметологии используется свежий овощ как более биологически активный, концентрированный по составу.

Избавиться от жирного блеска, например, поможет кашица из соцветий брокколи. Их можно мелко порубить ножом, но лучше пробить блендером. Потребуется 1-2 чайные ложки пюре и столько же зеленой или черной глины, разведенной водой до состояния кашицы. Ингредиенты следует смешать и наложить на очищенную кожу лица на 20 минут. Смыть маску теплой водой, а затем умыться прохладной.

В борьбе с сухостью и стянутостью кожи вместо глины следует использовать жирную сметану. Время процедуры – не менее 20-30 минут.

Сок брокколи позволяет оживить секущиеся сухие волосы.

По своему действию он напоминает силикон, который закрывает волосяные чешуйки, увлажняет волосы, придает им блеск. В отличие от многих магазинных средств аналогичного действия сок брокколи не образует на волосах пленку, не утяжеляет их.

Для приготовления целебного снадобья достаточно отжать сок из свежей капусты и нанести его сначала на кожу головы, немного втирая в кожу, а затем распределить по всей длине. Процедуру проводить на чистые вымытые волосы, оставив сок на голове на полчаса. Можно дополнительно утеплить голову полотенцем или платком.

Как уже говорилось, капуста брокколи отличается небольшой калорийностью и способностью активировать метаболические процессы, чистить кишечник. Регулярное ее употребление в сочетании с физической активностью позволит избавиться от жировых отложений и нарастить мышечную массу.

Для похудения достаточно соблюдать правила здорового питания, вписывая в свою норму КБЖУ не менее 150-200 г брокколи, приготовленной «полезным» способом – отварной, запеченной.

Существуют также монодиеты на основе брокколи, которые помогут значительно похудеть в короткие сроки. Они дают обычно хороший сброс лишнего веса, однако из-за своей агрессивности не должны использоваться дольше 5-7 дней и не чаще раза в 3-5 месяцев.

Помимо брокколи, в этот период разрешено употребление моркови, огурцов, сладкого болгарского перца. Сложные углеводы представлены постной телятиной, грудкой, нежирными сортами белой рыбы. В качестве напитков – кефир, травяные отвары, вода.

Подобные монодиеты могут иметь несколько схем и основываться на тех или иных подходах при похудении. Они не рекомендованы при наличии серьезных хронических заболеваниях, во время болезни, в период восстановления, беременным и кормящим женщинам, подросткам, пожилым людям.

Источник: https://eda-land.ru/kapusta/brokkoli/polza-i-vred/

Брокколи: польза и вред для организма человека

Брокколи пользуется большой популярностью среди тех, кто выбирает правильное питание и здоровую пищу Брокколи — это разновидность цветной капусты, которая отличается кочаном интенсивного зелёного цвета. Описываемый овощ пользуется большой популярностью среди тех, кто выбирает правильное питание и здоровую пищу.

Низкокалорийный и вкусный продукт ценится и в народной медицине, так как в его составе присутствует множество полезных веществ и микроэлементов. Такая капуста хорошо усваивается в любом виде — её можно запекать, варить, тушить или жарить. Кроме того, свежая брокколи также станет прекрасным дополнением к ежедневному меню.

Низкокалорийная и вкусная брокколи ценится и в народной медицине, так как в ее составе присутствует множество полезных веществ и микроэлементов

Полезные свойства этого овоща обусловлены оптимальным содержанием в продукте биологически активных веществ и ценных микроэлементов. В таблице, приведённой ниже, указан химический состав соцветий капусты.

Витамины Микроэлементы Другие вещества
Каротин Калий Вода
Тиамин Кальций Клетчатка
Рибофлавин Магний Зола
Пиридоксин Натрий Природные сахара
Пантотеновая кислота Фосфор Пищевые индолы
Аскорбиновая кислота Железо Аминокислоты
Витамин E Цинк Холин
Фолиевая кислота Селен Хлорофилл

Стоит отметить, что брокколи является некалорийным продуктом, так как в 100 г овоща содержится от 30 до 34 калорий.

Доля растительных белков в такой капусте составляет 2,82 г, а также в её состав входят углеводы в числе 6,60 г. Ценна брокколи и тем, что содержит минимум жиров.

Большое количество пищевых волокон — клетчатки, хорошо сказывается на работе кишечника и делает блюдо из этого зелёного овоща ещё более полезным.

Такие минералы, как кальций, фосфор, натрий, марганец при комплексном взаимодействии с витаминами усиливают целебные свойства капусты. Они нормализуют состояние костной ткани, положительно влияют на процесс кроветворения. Железо, содержащееся в зелёных соцветиях, обеспечивает транспорт кислорода в организме, улучшает работу желёз внутренней секреции.

Многочисленные витамины и фолиевая кислота, входящие в состав соцветий, защищают организм от негативного влияния окружающей среды. К примеру, аскорбиновая кислота и каротин предупреждают преждевременное старение организма, улучшают зрение и состояние кожных покровов. А также регулярное употребление блюд из брокколи положительно сказывается на иммунитете человека.

Каротина в брокколи заметно больше, чем в других видах капусты. Он повышает защитные свойства организма и положительно сказывается на здоровье сетчатки глаза. Калий, содержащийся в соцветиях, положительно воздействует на работу сердечно-сосудистой системы, выгоняет из организма лишнюю жидкость и снижает риск появления болезней сердца.

Многочисленные витамины и фолиевая кислота, входящие в состав соцветий брокколи, защищают организм от негативного влияния окружающей среды

Незаменимые аминокислоты, которыми богата брокколи, способствуют выработке серотонина, что положительно отражается на самочувствии человека. Поэтому блюда из этого продукта незаменимы при повышенных умственных нагрузках и хронической усталости.

Известно, что белки капусты содержат холин, который нормализует состояние нервной системы, а также способствует понижению уровня вредного холестерина и жирных кислот в крови.

Медики отмечают наличие в составе брокколи индолов — уникальных веществ, которые тормозят рост злокачественных опухолей в организме.

Кроме того, они уменьшают риск возникновения язвенных процессов в органах пищеварения и борются с болезнетворными бактериями.

Несомненно, включение в рацион блюд из брокколи препятствует появлению избыточного веса, положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта и снижает риск развития атеросклероза.

Блюда из брокколи незаменимы при повышенных умственных нагрузках и хронической усталости

Лечебные свойства брокколи

Зелёные соцветия содержат много клетчатки, а значит, они способствуют мягкому очищению кишечника и лечат даже хронические запоры. Витамины и минералы в составе капусты ускоряют процессы регенерации тканей в организме человека, а главное — небольшая порция продукта стабилизирует уровень сахара в крови и укрепляет стенки сосудов, поэтому брокколи очень полезна для диабетиков.

Зная о пользе этого вида капусты, можно выделить следующие её целебные свойства:

  • укрепляющее;
  • противораковое;
  • очищающее.

Диетологи настоятельно рекомендуют включить в рацион брокколи, так как этот овощ славится низкой калорийностью и обилием грубых пищевых волокон

Брокколи, приготовленная на пару в течение нескольких минут, оказывает противовоспалительное действие на организм человека.

Активные компоненты природного происхождения защищают ткани от развития рака, особенно полезны молодые соцветия овоща.

 Витамин C в составе капусты является сильным антиоксидантом, который не только положительно влияет на качество кожи и волос, но и повышает иммунитет.

Диетологи настоятельно рекомендуют включить в рацион брокколи, так как этот овощ славится низкой калорийностью и обилием грубых пищевых волокон. Для плавного похудения достаточно есть тушёные или отварные соцветия 2 раза в день, а также их можно добавлять в салаты. Растительный белок в брокколи способствует сохранению мышц и бодрости.

Брокколи для похудения

Для женщин соцветия брокколи — это настоящее природное лекарство от многих недугов. К примеру, при мастопатии обязательно следует есть этот овощ в любом виде каждый день.

Для здоровья мужчин описываемая разновидность цветной капусты также полезна, оттого ею не стоит пренебрегать, систематическое употребление овоща в качестве гарнира снижает риск возникновения рака предстательной железы, а также способствует мягкому очищению организма.

Здоровое питание укрепляет иммунитет, нормализует обмен веществ и способствует облегчению неприятных симптомов. В настоящее время созданы препараты на основе брокколи, которые можно приобрести в аптеке.

Масло семян брокколи сохраняет свежесть лица, предупреждает преждевременное старение и лечит шелушения

Чем ещё полезен этот удивительный овощ? Издавна брокколи применяется не только для поддержания здоровья организма, но и для красоты кожи и волос.

Масло семян капусты сохраняет свежесть лица, предупреждает преждевременное старение и лечит шелушения. Кроме того, оно помогает разгладить волосы и придаёт им блеск, действенно против секущихся кончиков.

Отзывы об этом продукте чаще всего позитивные, такое средство ничуть не хуже промышленных бальзамов и масок.

Польза семян овоща обусловлена повышенным содержанием в них жирных кислот и полезных витаминов, а применять масло легко и приятно.

Если вы желаете есть брокколи в оздоровительных целях, то лучшим вариантом станет салат из нежных соцветий молодой капусты. А также её можно бланшировать без потери витаминов и питательных свойств. В таком случае будет сохранена полезность продукта, а его вкус останется пикантным.

Для женщин соцветия брокколи — это настоящее природное лекарство от многих недугов

Возможные противопоказания

Принято считать, что такая капуста не может принести вред организму человека. Тем не менее многие люди неправильно готовят овощ. К примеру, не рекомендуется употреблять отвар из соцветий брокколи, так как он содержит гуанин, который не является частью здорового питания.

Мощная термическая обработка отрицательно сказывается на качестве овоща, он теряет витамины и минералы, а значит, делается бесполезным. Не стоит и сильно обжаривать брокколи в большом количестве масла.

При панкреатите следует внимательно отнестись к блюдам из такой капусты. В острой фазе болезни она провоцирует появление колик и вздутия живота, так как в зелёном овоще содержится много клетчатки.

Сколько порций продукта в день человеку можно есть в этом случае? Врачи рекомендуют ежедневно употреблять в среднем до 200 г отварной брокколи в виде супов, пюре или рагу.

При гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока следует отказаться от сырых соцветий брокколи. Полезными в этом случае станут капустные блюда на пару, а также овощ в отварном виде.

Как и прочие овощи, соцветия этой капусты помогают похудеть и сберечь здоровье в условиях больших городов. Она доступна всем, а готовить её достаточно просто и быстро. Для того чтобы заняться профилактикой опасных заболеваний, следует 1 раз в день есть блюда из брокколи.

Источник: https://moyateplica.ru/raznovidnosti-rastenii/brokkoli-polza-i-vred-ovoshcha

О полезных свойствах и противопоказаниях брокколи

Забавные капустные соцветия впервые были узнаны людьми примерно две тысячи лет назад на территории современной Италии и Греции. Даже само название культуры с итальянского переводится как «молодой побег». Что очень близко к истине, потому как в пищу употребляются именно молодые соцветия, по форме напоминающие кулак.

Брокколи (вариант с одной к – броколи – является орфографически неправильным) – близкая родственница цветной капусты. Это культура-однолетник, прозванная в Риме как «благословенная» и пришедшая в Россию в первой половине прошлого века, долгое время была непопулярна.

Среди разновидностей капусты брокколи выделяют сорта калабрезе, итальянскую, спаржевую, стебельную, красную и кайлань. Часто ее называют «королевой» капустных культур и употребляют в пищу в самом разнообразном виде. Чем же так полезна брокколи?

Этот представитель ряда капустных имеет очень интересный состав, позволяющий ему занимать лидирующие позиции по содержанию отдельных элементов:

  • витамины – С, РР, К, Е, U и группы В;
  • микро и макроэлементы – фосфор, кальций, магний, железо, калий, натрий, селен, цинк;
  • бета-каротин;
  • аминокислоты – лизин, изолейцин, фенилаланин, валин;
  • клетчатка и пищевые растительные волокна;
  • органические кислоты;
  • фолиевая кислота;
  • жирные кислоты – омега-3 и омега-6;
  • лигнаны;
  • фитостеролы;
  • индолы;
  • зола;
  • ди- и моносахариды;
  • аминокислоты – метионин, тиамин, рибофлавин.

Пищевая ценность капустных соцветий делает ее продуктом низкокалорийным:

  • белки ~ 3 г;
  • жиры ~ 0,35 г;
  • углеводы ~ 7 г;
  • энергетическая ценность ~ 31 ккал / 100 г.

Сложные углеводы и белки, по своему строению и составу близкие к животным, классифицируют брокколи как легкоусвояемый и сытный продукт.

Полезные свойства брокколи

О пользе брокколи наперебой твердят врачи и диетологи: рекордное содержание аскорбиновой кислоты и редкий комплекс фитовеществ делают культуру поистине уникальной. Регулярное употребление молодых зеленых соцветий окажет следующий положительный эффект:

  • укрепление иммунитета и повышение сопротивляемости к простудным, вирусным и инфекционным заболеваниям;
  • предотвращение развития болезней желудочно-кишечного тракта;
  • улучшение зрения;
  • регулирование уровня сахара в крови;
  • профилактика сахарного диабета и улучшение общего состояния при уже имеющемся заболевании;
  • выведение шлаков, солей тяжелых металлов и токсинов из организма;
  • предотвращение развития онкологических болезней;
  • благотворное воздействие на сердечно-сосудистую систему;
  • профилактика болезней сердца и улучшение его работы;
  • нормализация артериального давления;
  • снижения риска развития патологий плода у беременных;
  • регулирование уровня холестерина в крови;
  • препятствие развития атеросклероза;
  • улучшение работы пищеварительной системы, избавление от запоров;
  • благоприятное воздействие на состояние кожи, волос и ногтей;
  • замедление процессов старения в тканях и восстановление метаболизма на клеточном уровне;
  • нормализация деятельности нервной системы, улучшение при явно выраженных депрессивных состояниях;
  • восстановление водно-солевого баланса в клетках и улучшение качества обмена веществ;
  • нормализация функций щитовидной железы и гормонального фона.

Многочисленные медицинские исследования показали, что регулярное потребление брокколи оказывает общий оздоравливающий и восстанавливающий эффект на организм. Кроме того, шесть витаминов группы В успешно помогут справиться с последствиями стресса, уберут бессонницу и хандру.

Брокколи для похудения

Капустные соцветия широко используются в вегетарианстве, культуре раздельного и здорового питания. Благодаря высокому содержанию сложных углеводов капуста способствует насыщению и сохранению ощущения сытости на длительный срок, что вкупе с низкой калорийностью делает ее отличным компонентом диетической кухни.

Уже давно доказано, что овощи – самая лучшая основа для любых диет, поскольку содержат в себе оптимальное соотношение витаминов и минеральных веществ, и значит, организм не будет страдать от недостатка питательных компонентов. Эта капустная культура, способная восполнить человеку большую часть необходимых ему элементов. Диетологами разработана специальная диета на основе капусты брокколи продолжительностью в десять дней.

Употреблять культуру можно в тушеном, сыром, жареном, пареном, запеченном и вареном виде. Наибольшая ценность наблюдается от сырого продукта, но если предпочтение отдается обработанному соцветию, то оптимальным будет вареный или пареный овощ.

Существует несколько правил готовки капусты брокколи:

  • максимальное время термической обработки 5 минут, больший по времени процесс приготовления разрушит все ценные вещества;
  • после варки (парки) капусту нужно сразу же обдать ледяной водой – это прекратит внутренне тепловые процессы и сохранит полезные свойства овоща.

Среди популярных блюд с брокколи можно выделить салаты на основе сырой или обработанной быстрым паром культуры:

  1. «Молдавский». Для приготовления салата потребуется брокколи, маринованные шампиньоны, свежий огурец, ветчина, заправка для салата на основе растительного масла. Это питательное и диетическое блюдо прекрасно подойдет в качестве холодной закуски и для ланча.
  2. «Лесная поляна». Свежие соцветия брокколи, красный грейпфрут, зернышки граната, грецкий орех и заправка из меда, винного уксуса и оливкового масла.
  3. Сырно-капустная закуска. Пропаренная брокколи, твердый тертый сыр и заправка по вкусу.
  4. Из брокколи получаются превосходные супы-пюре и овощные гарниры.

Потребление этой культуры, сочетающей в себе отличную пищевую ценность и малую калорийность, помогает нормализовать вес и с успехом удерживать достигнутый результат.

В отличие от многих других видов капусты брокколи вызывает метеоризм и изжогу в значительной степени меньше, поэтому допускается в меню детей с 7-8 месячного возраста в виде пюре или овощных супов. Для малышей рекомендованная частота блюд из капустных соцветий составляет два-три раза в неделю. Этого будет вполне достаточно для поддержки иммунитета ребенка и приучения его к овощным культурам.

Взрослым можно употреблять брокколи хоть каждый день, но не более 100 г, в противном случае есть риск развития гипервитаминоза и переизбытка макро- и микроэлементов.

Противопоказания и возможный вред от брокколи

Тщательное изучение свойств овоща явных противопоказаний и вредных последствий для человека не выявило. Однако следует помнить, что:

  • индивидуальная непереносимость или аллергия полностью запрещают применение продукта в пищу;
  • при тяжелых формах желудочных болезней возможно ухудшение состояния.

Учитывая особенность строения соцветий, перед готовкой капусту нужно тщательно промывать проточной водой. Это относится к свежим овощам и замороженным.

Как выбрать качественную капусту

Хорошая капуста имеет плотные компактные соцветия равномерного зеленого оттенка, средней твердости и приятный запах свежего овоща. Соцветия не должны иметь видимых признаков порчи (гнили, плесни), пожелтевшие и хотя бы немного раскрывшиеся головки будут неприятны на вкус, а кроме того содержат в себе малое количество полезных веществ. Покупая замороженную капусту нужно придерживаться уже знакомого производителя.

Особенности хранения

Хранить брокколи в холодильнике можно 2-3 дня, для увеличения сохранности ее можно обернуть мокрым полотенцем – это добавит еще пару дней. Поскольку овощ должен дышать, помещать его в безвоздушное пространство, типа пакета, нельзя. А вот хранить брокколи в морозильной камере можно до полугода.

Отзывы потребителей

С маленького возраста я кушаю брокколи и другие овощи — мама приучила питаться правильно, поэтому я никогда не страдала от лишнего веса.

Анастасия

Сидела на диете. За десять дней ушли объемы в талии, улучшилась кожа. И даже спустя месяц сброшенный вес не вернулся.

Алина

Капуста брокколи – отличный продукт диетического и здорового питания с богатым пищевым составом и уникальными свойствами.

Источник: https://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/svoistva_produktov/ovoshi/kapusta/brokkoli-poleznye-i-protivopokazaniya.html

Брокколи полезные свойства — польза и вред капусты брокколи

Капуста брокколи широко известна с древнеримских времен. Иногда она называется спаржевой капустой. Появилась в Средиземноморье, Малой Азии. Теперь культивируется на огромных территориях в разнообразных уголках мира. Наибольшим поставщиком является Китай. Заслуженно считается целебным растением. Наиболее полезная разновидность капусты. С ней генетически связана цветная капуста.

Применение капусты брокколи

Зеленое, однолетнее, чрезвычайно полезное растение является отличным продуктом питания. Его несомненная польза, питательность, прекрасный вкус были известны еще жителям Римской Империи. Многочисленные блюда включают этот целебный овощ, приготовленный на пару, сырой, тушеный, вареный, жареный.

Разнообразные полезные свойства делают ее отличным диетическим продуктом. Она чрезвычайно часто применима в многочисленных диетах, лечебном питании, при восстановлении в послеоперационное время, после тяжело перенесенных заболеваний. Неслучайно целебное растение возглавляет большинство списков полезных продуктов.

Список показаний чрезвычайно широк и включает:

  • беременность;
  • детское питание;
  • профилактику, лечение желудочных заболеваний, ожирения, диабета, онкологии, сердечно
  • сосудистых недомоганий;
  • разнообразные диеты, системы лечебного, полезного, натурального питания.

Целебное растение успешно применимо для разнообразных лекарств, бадов. Используют целебный овощ также в косметологии, чтобы приготовить натуральные средства по уходу за телом

Капуста брокколи полезные свойства и противопоказания

Польза брокколи определена ее богатейшим, удивительным составом. Ценная капуста содержит уникальное сочетание витаминов, веществ минеральных, причем с очень большой концентрацией.

По составу белков, содержанию триптофана, лизина может соперничать с куриным яйцом, говядиной. Пищевые волокна, клетчатка регулируют работу кишечника.

Сульфорафан препятствует онкологии, уничтожает бактерии, ответственные за язву желудка. Капуста спаржевая полезна для печени, пищеварения, снижает холестерин, улучшает работу сердечнососудистой, нервной системы.

Потенциальный вред может быть связан с индивидуальной аллергией. А противопоказания включают повышенную кислотность желудка.

Чем полезна брокколи для женщин и мужчин?

Польза брокколи для женщин определяется высоким содержанием белка, фолиевой кислоты, минералов, витаминов, особенно, B группы.

Очень важной является профилактика рака груди, других онкологических проявлений. Спаржевая капуста также улучшает состояние кожи, волос. Кальций предотвращает развитие остеопороза.

Польза брокколи для мужчин состоит в профилактике простатита, рака простаты, улучшении общего состояния.

Польза брокколи для организма — рецепты и их применение

Полезные свойства капусты спаржевой включают:

  • профилактику атеросклероза благодаря омега-3 в составе;
  • предотвращение катаракты;
  • улучшение кроветворения;
  • нейтрализацию свободных радикалов, тяжелых металлов;
  • противоаллергическое действие;
  • стимуляцию защитных сил организма.

Особенно она полезна сырая, сохраняющая витаминный состав.

Салат с виноградом, апельсинами:

  1. отделяем соцветия капусты спаржевой, нарезаем стебли, промываем;
  2. отвариваем стебли четыре минуты, добавляем соцветия, варим еще 3 минуты;
  3. промываем в холодной воде, откидываем
  4. срезаем цедру апельсина, держим 5 минут в кипятке, откидываем;
  5. нарезаем 0,1 кг виноградин пополам;
  6. нарезаем очищенный апельсин;
  7. смешиваем, добавляем сок половины лимона, цедру, оливковое масло.

Полезные свойства брокколи при беременности — рецепты

Брокколи польза при беременности в получении организмом требуемых белков, витаминов, ценных аминокислот, минералов. Улучшение пищеварения, иммунитета, состояния нервной системы, сосудов, профилактике запоров, анемии.

  • Нарезанную капусту спаржевую желательно подержать до приготовления сорок минут для максимальной концентрации сульфорафана. Варить не более двух минут.

Полезный, диетический пюре суп:

  1. моем, разделяем по соцветиям 0,4 кг брокколи;
  2. бросаем в кипяток на 150 секунд, вместе со специями;
  3. тридцать грамм миндаля на 1/3 часа заливаем кипятком, затем чистим, измельчаем блендером;
  4. соединяем перемолотый миндаль с отварным брокколи;
  5. доводим до пюреобразного состояния, оставшимся бульоном;
  6. прибавляем десять грамм масла грецкого ореха, ложку ч. подсолнечного масла; посыпаем блюдо кунжутом.

Полезный салат:

Нарезаем 0,2 кг промытой капусты спаржевой, пару огурцов и помидоров; смешиваем, добавляем щепотку куркумы, соль, специи, льняное, оливковое масло.

Чем полезна капуста брокколи для грудничка — способы приготовления

Полезный овощ своими свойствами необходим для грудничка:

  • хлорофилл, витамины, минералы усиливают иммунитет, укрепляют кости;
  • клетчатка налаживает пищеварение;
  • витамин C, сера, аминокислоты предотвращают аллергию, раздражения, чистят кровь;
  • магний, витамины регулируют кислотность, улучшают развитие.

Лучшим продуктом будет приготовить полезное пюре для детей.

Спаржевую капусту для пюре:

  1. держат четыре часа в воде;
  2. варят до состояния мягкости;
  3. перетирают.

Отличный суп для детей постарше:

  1. отвариваем пятнадцать минут 0,1 кг нарезанной моркови и 0,3 кг нарезанной картошки;
  2. добавляем 0,3 кг соцветий брокколи, 0,1 кг нарезанного лука, варим 5 минут;
  3. добавляем 40 грамм десяти процентных сливок, зелень.

Польза брокколи при похудении — рецепты

При небольшой калорийности 30 ккал в 0,1 кг капуста брокколи благодаря хлорофиллу, витаминам B группы ускоряет обменные процессы. Ее пищевые волокна улучшают работу кишечника. При невысокой калорийности введение ее в рацион обеспечивает сытость, способствует похудению.

Простой, диетический салат:

  1. продукты спаржевая капуста 0,4 кг, морковь 0,1 кг, 0,05 кг горошка зеленого, пол ложки ч. тмина;
  2. моем, сушим, делим на соцветия;
  3. натираем морковь, добавляем горошек;
  4. смешиваем, добавляем масло оливковое, перец, тмин, соль.

Салат с яблоками, лимонами, капустой спаржевой:

  1. капусту моем, делим на соцветия, варим 5 минут, обдаем холодной водой;
  2. нарезаем яблоко, лимон, пятьдесят грамм укропа;
  3. все смешиваем, добавляем масло оливок.

 Свойства брокколи при онкологии

Помимо общего оздоровительного воздействия полезные свойства капусты спаржевой при онкологии обусловлены высоким содержанием активных противоопухолевых компонентов:

  1. индол-3-карбинол улучшает иммунный ответ организма, вызывает гибель измененных клеток;
  2. сульфорафан блокирует раковые клетки, уничтожает их, препятствует развитию язв желудка и их переходу к новообразованиям;
  3. синергин устраняет деление раковых клеток.

Капуста спаржевая защищает от рака желудка, груди, кожи, гортани, легких, железы предстательной.

Чем полезна брокколи для легких?

Содержащийся в капусте спаржевой сульфорафан улучшает состояние астматиков, позволяет организму преодолеть бактерии, вызывающие бронхиты. Улучшается деятельность иммунитета, его способность удалять из легких патогенные микроорганизмы.

Как употреблять брокколи при диабете — рецепты

При диабете блюда капусты спаржевой способны защищать сосуды, благодаря сульфорафану. Большое содержание хрома способствует понижению сахара крови. Уникальный набор микроэлементов, аминокислот, витаминов улучшает общее состояние.

Отличным блюдом для диабетика будет суп из брокколи, куриной грудки:

  1. продукты грудка куриная 0,7 кг, капуста спаржевая 0,1 кг, 2 картошки, помидор, морковка, 0,05 кг имбиря, луковица, перец, соль по вкусу;
  2. варим грудку в трех литрах воды, вынимаем, режем на куски;
  3. добавляем в бульон нарезанные морковь, картошку, специи;
  4. через ¼ часа добавим имбирь, спаржевую капусту, куриную грудку;
  5. на слабом огне отвариваем картофель;
  6. снимаем кожицу бланшированного помидора, нарезаем его в суп;
  7. варим еще 120 секунд;
  8. вынимаем имбирь, добавляем зелень.

Масло брокколи применение и полезные свойства

Полезное масло, полученное из семян капусты спаржевой, отличается большим количеством витаминов, жирных кислот, включая эруковую, эйкозеновую.

Поэтому оно при добавке в шампунь:

  • блокирует электростатику волос;
  • усиливает блеск, эластичность;
  • улучшает состояние луковицы, стержня волоса;
  • облегчает расчесывание.

Такое масло для кожи:

  • уменьшает мелкие морщины;
  • убирает шелушение, покраснения;
  • увлажняет кожу;
  • отлично впитывается, не создавая жирную пленку.

Капуста брокколи для лица и волос — рецепты

Значительное содержание коллагена, фитоэстрогенов, витаминов C, A обеспечивают высокоэффективный косметический эффект капусты спаржевой.

Отличная маска, улучшающая состояние кожи:

  1. опускаем в воду на 1/2 часа четыре головки овоща;
  2. отвариваем в кипятке пять минут;
  3. растираем до консистенции пюре;
  4. добавляем ложку ч. масла оливок, 2 капли ароматического масла апельсина; наносим на треть часа.

Сок из брокколи полезные свойства

Сок брокколи отлично улучшаем иммунитет. Для предотвращения простуды достаточно выпивать стакан такого сока в день.

Он также способствует:

  • профилактике язвенной болезни благодаря ударной дозе витамина U и сульфорафана;
  • улучшает зрение, противодействует катаракте;
  • поддерживает баланс солей и воды в организме;
  • улучшает состояние железы щитовидной;
  • способствует удалению токсинов;
  • укрепляет нервную, сердечно-сосудистую системы.

Экстракт брокколи чем полезен — способы применения

Экстракт выпускается в порошковой форме либо капсулах. В нем сконцентрированы полезные свойства спаржевой капусты:

  • активные противораковые вещества индол-3-карбинол, сульфорафан, синергин;
  • мощный набор витаминов;
  • большинство необходимых организму минеральных веществ;
  • улучшающий зрение лютеин;
  • незаменимые аминокислоты, дубильные вещества, фитонциды.

Экстракт полезен для профилактики, лечения онкологии, улучшения состояния зрения, кожи, лечения ЖКТ, профилактики заболеваний сердца, усиления иммунитета, лечения подагры, желчнокаменного заболевания. В форме капсул его принимают дважды за день пару недель

Брокколи в сыром виде, замороженная и запеченная — свойства

Витамины, вещества блокирующие раковые клетки, антиоксиданты наилучшим образом можно сохранить в сыром виде. Но такой способ приготовления не показан, если у человека гастрит. В сыром виде ценный овощ употреблять чрезвычайно полезно. Он будет хорошей основой для отличных салатов.

  • Для витаминного салата разделяем вымытую головку на соцветия, нарезается отварная картошка, огурец свежий, мелко рубится зелень. Соединяем компоненты салата, добавляем масло оливковое, сметану либо майонез.

Заморозка отлично сохраняет полезность спаржевой капусты. Ее можно использовать для супов, тушения, запеканок.

Очень хорошая запеканка из килограмма куриной грудки, 0,7 кг капусты спаржевой, 0,15 кг сыра:

  1. тщательно отбиваем куриную грудку;
  2. укладываем ее на дно формы;
  3. покрываем пюре из брокколи;
  4. насыпаем тертый сыр;
  5. повторяем слои;
  6. выпекаем полчаса при двухстах градусах.

Как приготовить брокколи чтобы сохранить полезные свойства — рецепты

Наибольшая польза проявляется, если правильно приготовить целебный овощ. Варить брокколи чтобы сохранить полезные свойства следует не более трехсот секунд. Готовить с микроволновкой вообще не следует. Сильно ослабит полезные свойства жарка на масле.

Наилучшим образом для здоровья готовить полезный овощ следует при температурах порядка ста градусах не дольше пяти минут. Очень хорошо приготовить его на пару. Можно тушить в малых количествах воды, бланшировать, есть сырым. Рассмотрим несколько рецептов, сохраняющих пользу целебного овоща.

Брокколи с белой рыбой, запеченные в мультиварке:

продукты:

  • двести пятьдесят грамм белой рыбы,
  • сто пятьдесят грамм брокколи,
  • пятьдесят грамм сметаны,
  • три яйца;
  • соль, перец, растительное масло;

Приготовление:

  1. смазываем маслом чашу мультиварки;
  2. филе рыбы моем, нарезаем кусочками шириной тридцать миллиметров, укладываем в чашу;
  3. промываем целебный овощ, нарезаем вдвое, укладываем на рыбу;
  4. взбиваем сметану с яйцами, специями, заливаем рыбу;
  5. готовить полчаса, режим тушения.

Суп с йогуртом:

  1. продукты стакан целебного овоща, 0,125 кг йогурта, одна морковь, картофель 2 шт, ложка ч. масла оливкового, ложка ст. натертого сыра;
  2. пассируем, помешивая, натертые морковь, картофель на масле оливковом; отварная спаржевая капуста готовится 300 секунд на слабом огне при уровне воды по высоте овоща;
  3. прибавляем пассировку, доваривая десять минут;
  4. слегка охлаждаем, доливаем йогурт;
  5. перед едой посыпаем натертым сыром.

Отличный салат для здоровья:

  1. промываем, делим на соцветия пару крупных головок;
  2. мелко режем пару красных луковиц;
  3. добавляем половину стакана промытого изюма;
  4. добавляем сто грамм нарезанной отварной куриной грудки;
  5. заправляем сметаной.

В менее диетическом варианте куриную грудку заменяют десять ломтиков обжаренного на растительном масле бекона, а для заправки используют майонез с парой ложек ст. сахара и парой ложек ч. уксуса.

Спаржевую полезную капусту тушим пять минут вместе с зажаркой из лука, моркови, чеснока. Получаем отличный гарнир к мясу.

Как выбрать и как хранить капусту брокколи?

Правильный выбор поможет в наибольшей мере для организма обеспечить полезные свойства целебного овоща. Качан растения должен быть плотным, стебли твердыми. Бутоны нераскрыты.

Допустимые цвета светло лиловый, темная зелень. Недопустимы пятна, плесень, гниль. Раскрытие бутонов, желтый цвет признаки перезрелости, потери ценных веществ. Чем моложе целебное растение, тем выше в его побегах концентрация основного противоракового компонента сульфорафана.

При выборе проверяем свежесть запаха овоща. Предпочтительны тонкие стебли, которые будут более мягкими.

Сохранить на короткий срок до трех дней полезные свойства брокколи возможно на нижней полке холодильника, обернув мокрым полотенцем. Обязательна доступность воздуха при хранении. Сохранение до года гарантирует заморозка в морозильнике.

Предварительно выполняем бланширование:

  • промываем целебное растение водой проточной;
  • стряхиваем воду;
  • разделяем на соцветия, удаляя дефекты;
  • на 120 секунд помещаем в кипяток;
  • вынимаем, переносим в воду холодную;
  • высушиваем полезный овощ;
  • бланшированное растение можно кушать, что чрезвычайно полезно;
  • для хранения помещаем в пакеты;
  • загружаем в морозильник.

Бланширование, хранение в морозильнике стопроцентно сохраняет полезные свойства целебного овоща.

Источник: https://fitohome.ru/poleznye-svojstva/poleznye-svojstva-kapusty-brokkoli.html

Брокколи: польза и вред для здоровья

Брокколи: UGC

Брокколи, польза которой для организма давно доказана учеными, для нас остается непривычным продуктом. Да и в пищу ее начали широко употреблять лишь в начале ХХ века. Тем не менее капуста брокколи, польза и вред которой будут рассмотрены ниже, — это основа многих блюд, которые благоприятно скажутся на состоянии здоровья.

Брокколи: польза для здоровья

Что такое брокколи? Брокколи — это однолетнее растение, которое относится к подвиду цветной капусты. Оно подробно исследовано. Полезность брокколи заключается в уникальной комбинации витаминов, микроэлементов, аминокислот и других ценных веществ, каждое из которых — это источник здоровья.

Фото: pixabay.com: UGC

Рассмотрим подробнее состав и полезные свойства брокколи:

  • процент аскорбиновой кислоты (витамина С) в капусте брокколи превышает таковой в цитрусовых, которые мы привыкли считать лучшими продуктами в этом отношении, отмечает авторитетное интернет-издание WebMD. Брокколи — капуста, которая уверенно лидирует и, соответственно, помогает в укреплении иммунитета, поддержании тонуса сосудов и клеток кожи;
  • витамин U положительно влияет на состояние желудочно-кишечного тракта. Он оберегает слизистую оболочку от появления язвенных поражений;
  • богата брокколи каротиноидами. Один из них — витамин А, полезный для зрения, а также благоприятно влияющий на состояние кожи, ее упругость и эластичность;
  • высокий процент фолиевой кислоты хорошо сказывается на состоянии здоровья будущих мам;
  • тиамин, или витамин В1, также содержится в брокколи и очень важен для нормального функционирования нервной системы;
  • польза брокколи заключена в большом количестве белковых соединений, которые состоят в том числе из незаменимых аминокислот.

Читайте также

Семена льна: польза и противопоказания

По своей ценности белок этой капусты приравнивается к говядине. Но, в отличие от мяса, в брокколи отсутствует холестерин, а значит снижается риск развития атеросклеротической болезни, инсульта или инфаркта;

  • клетчатка помогает нормализовать пищеварение, работу печени;
  • есть в составе брокколи такое уникальное соединение, как сульфорафан, у которого обнаружены противоопухолевые свойства, рассказывает А.А. Терехова в статье «Основные принципы организации питания онкологических больных»;
  • богатый спектр минеральных веществ помогает очистить организм от токсинов.

Брокколи, фото которой есть в статье, — полезная и вкусная капуста. Так что рекомендуем не проходить мимо прилавков, где есть этот красивый овощ.

Брокколи: вред, противопоказания

Когда же опасно есть брокколи? Противопоказания к употреблению продукта следующие:

Читайте также

Аскорбиновая кислота: польза и вред, отзывы

  • индивидуальная непереносимость — аллергические реакции на этот вид капусты;
  • гиперацидный гастрит или язвенная болезнь в активной фазе;
  • послеоперационные состояния, во время которых противопоказано стимулировать работу кишечника.

Полезные свойства продукта уже рассмотрены, но известны ли вредные качества? На этот вопрос я, опираясь на практический опыт, отвечаю отрицательно. Однако вред может принести неправильный способ хранения и приготовления этой капусты.

Свежую капусту храните в холодильнике не дольше недели. Кроме того, ее можно заморозить после покупки, и тогда срок хранения продлевается на месяц.

Фото: Гейнор Митчелл Л., Ненашева Лиана. Вся правда о еде. — М.: Рипол-Классик, 2019.: UGC

Читайте также: Брокколи в духовке: диетический рецепт

Брокколи: польза и применение

Удивительный овощ широко применяется не только в кулинарии, но и в народной медицине. Я лично рекомендую употреблять брокколи при патологиях печени и нарушениях сна. Давайте же разберемся, как готовить брокколи, чтобы получить максимальную пользу для организма:

Читайте также

Рапсовое масло: применение, польза и вред

Польза брокколи в кулинарии

Перед тем как приготовить брокколи, нужно понять, какой же из методов станет самым полезным. Чаще всего овощ готовят на пару. При этом в нем остаются практически все полезные вещества.

Немного снижается их количество при тушении. Также полезен отварной овощ и брокколи в духовке, утверждает издание WebMD. А вот обжаренная капуста брокколи практически полностью теряет свою ценность. Отвар, который остается после приготовления брокколи, может навредить здоровью.

В своей практике я часто сталкиваюсь с вопросами о том, сколько варить брокколи и как правильно ее приготовить. Разберемся, сколько времени потребуется для каждого метода приготовления:

  • Отваривание — 7–10 минут после закипания.
  • Запекание — 20 минут при 200 °С.
  • Приготовление на пару — 5 минут для слегка хрустящего состояния и еще 2 минуты для более мягкой консистенции.

Читайте также

Сельдерей: польза и вред для женщин

Польза капусты брокколи: народная медицина

Чтобы улучшить состояние здоровья, употребляйте брокколи в виде отвара и сока. Последний приготовить легко — тщательно промойте продукт и пропустите его через соковыжималку.

Приготовленный сок поможет нормализовать работу печени. Чтобы улучшить здоровье, ежедневно пейте по 50 мл свежевыжатого сока в течение месяца.

Отвар готовится немного дольше:

  1. Возьмите 20 г семян брокколи.
  2. Добавьте к ним 200 мл горячей воды.
  3. Оставьте настаиваться на один час.
  4. Процедите.

Чем же полезен отвар? В первую очередь его используют для избавления от паразитов. Приготовленный объем отвара нужно выпить в течение дня.

Поможет состав и от бессонницы. Для этого смешайте 150 мл отвара с таким же количеством сока. Употребляйте приготовленный напиток ежедневно перед отходом ко сну.

Читайте также

Кунжутное масло: полезные свойства, применение, вред

Без овощей и фруктов сложно представить себе полноценный рацион. Но питаться надо с умом. Это касается и брокколи. Польза и вред овоща должны обязательно учитываться при составлении меню.

Читайте также: Как приготовить брокколи вкусно

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Источники:

  1. Betting on Broccoli // https://www.webmd.com/food-recipes/features/betting-on-broccoli#1
  2. Терехова А.А. Основные принципы организации питания онкологических больных. Електронно научно списание «Парадигма». — 2019. — №2. — С. 183–188.
  3. Health Benefits of Broccoli // https://www.webmd.com/food-recipes/health-benefits-broccoli#1

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Читайте также

Крапива: польза, вред и применение растения

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/beauty/1763854-brokkoli-polza-i-vred-dla-zdorova/

Польза брокколи — чем полезна брокколи для здорового организма

В королевстве полезных овощей брокколи занимает одно из первых мест. Брокколи – это зеленый овощ с небольшими фиолетовыми оттенками, являющийся близким родственником капусты и цветной капусты. Употреблять брокколи в пищу можно в сыром или вареном виде, этот овощ можно жарить или варить на пару, но лучше всего, конечно же, не подвергать его никакой термальной обработке – так лучше сохраняются полезные свойства брокколи.

Брокколи очень распространен по всей Европе, в Северной Америке и Австралии. Постепенно этот овощ становится все более популярным и в наших краях, поэтому очень важно знать, какими же полезными для здоровья свойствами он обладает.

Пищевой состав брокколи

Список питательных веществ, присутствующих в брокколи, весьма впечатляющ, и после его прочтения не остается вопросов, откуда берутся многочисленные полезные свойства брокколи. Итак, в этом овоще содержится большое количество углеводов и жирных кислот, а также белки, витамины А, В, С и Е, бета-каротин, кальций, железо, магний, фосфор, хром, калий, марганец, зеаксантин, дииндолилметан и многие другие вещества, представляющие огромную пользу для здоровья человека.

Брокколи – против рака

Брокколи может оказаться природным чудо-препаратом для борьбы со многими типами раковой опухоли. Наиболее эффективно благодаря устранению эстрогена из организма брокколи справляется с раком груди и раком матки, в чем его неоспоримая польза для женщин. Также брокколи борется с раком внутренних органов – легких, толстой кишки, печени, почек, кишечника. Наличие в составе брокколи сильных анти-канцерогенов и других питательных веществ позволяет этому овощу эффективно препятствовать возникновению раковых опухолей, а также их развитию.

Брокколи – детоксикант

Наличие витамина С, серы и некоторых аминокислот делает брокколи очень хорошим детоксикантом. Это, в свою очередь, позволяет избавиться от свободных радикалов и токсинов, а это значит – очистить кровь и избавиться от таких проблем, как зуд, сырь, подагра, артрит, ревматизм, почечные камни, кожные заболевания и т.д.

Также брокколи очень богат волокнами, которые позволяют вылечить практически все расстройства желудка и избавиться от запоров, которые, по сути, являются корнем практически всех заболеваний желудка. Магний и витамины, присутствующие в брокколи, помогают вылечить повышенную кислотность и способствуют правильному пищеварению и усвоению питательных веществ из пищи.

Уход за кожей

Для поддержания светящейся и молодой кожи необходимы антиоксиданты (особенно бета-каротин и витамин С), витамины группы В и Е, фолиевая кислота и аминокислоты. Все они содержатся в брокколи, поэтому этот овощ является прекрасным средством для ухода за кожей. В этом – еще одно неоспоримое и очень важное полезное свойство брокколи для женщин.

К слову, раз уж речь зашла о женщинах – брокколи чрезвычайно полезен для беременных женщин. В брокколи содержатся белки, кальций, витамины, антиоксиданты и фосфор, которые являются идеальным компонентом для диеты беременных женщин. Также брокколи богат клетчаткой, которая помогает справиться с запорами, которые нередко возникают во время беременности.

Укрепление костей и иммунитета

Вещества, ответственные за зеленый и фиолетовый цвета брокколи, являются чрезвычайно эффективным средством для укрепления иммунитета. Регулярное употребление брокколи в пищу защитит организм от многочисленных инфекций, поэтому брокколи особенно полезен в зимнее время года.

Обладая огромным количеством кальция, брокколи полезен для детей, стариков, беременных женщин и кормящих матерей, потому что именно эти люди наиболее склонны к остеопорозу, ослаблению костей и зубов, к которым приводит дефицит кальция. Поэтому, чтобы крепким были не только иммунитет, но и кости, включайте в свой рацион брокколи.

И многое-многое другое

Это еще далеко не все, что можно сказать про брокколи – полезные свойства этого овоща затрагивают и лечение сердечных заболеваний (благодаря снижению уровня вредного холестерина), и уход за глазами и зрением (защита от дегенерации желтого пятна, катаракты и других заболеваний глаз), и стабилизацию кровяного давления. Словом, брокколи – полезнейший овощ, достойный включения в рацион каждого.

чем полезна капуста брокколи и как ее правильно готовить?

Не хватает овощей в рационе? Смело добавляй в него брокколи! Рассказываем, чем же так полезен этот зеленый овощ и как его стоит готовить, чтобы получить в результате вкусные и полезные блюда.

Польза брокколи

Брокколи – это одна из разновидностей капусты, которая отличается необычной формой и ярким зеленым цветом. Этот овощ богат множеством витаминов и минералов среди которых витамины А, В9, К, С, а также калий, фосфор, железо, кальций и магний. Удивительно, но по количеству кальция брокколи не уступает всем известному молоку, а также содержит суточную норму витамина С!

Капуста брокколи невероятно полезна людям, страдающих от сердечно-сосудистых заболеваний. Она помогает выводить холестерин из организма, укрепляет стенки сосудов и служит для профилактики инфарктов и инсультов. Также этот овощ стабилизирует работу кишечника и очищает его, нормализует выделение желчи, работу желчного пузыря и печени.

Настоящим спасением брокколи станет и для людей, которые болеют сахарным диабетом, так как она помогает нормализовать уровень сахара в крови. Более того, зеленая капуста укрепит нервную систему, избавит от раздражительности и стресса.

Но! Не стоит употреблять брокколи людям с повышенной кислотностью желудка и заболеваниями поджелудочной железы, гастритом или язвой. Также стоит быть осторожными тем, кто исключает из рациона грубую клетчатку или страдает от индивидуальной непереносимости.

Что приготовить из брокколи?

Брокколи можно употреблять практически в любом виде, но не желательно варить из нее отвары и жарить, так как в этом случае выделяются вредные вещества, в том числе канцерогены.

Не знаешь, как приготовить капусту брокколи? Ее можно отваривать, запекать, готовить на пару и бланшировать. Также овощ можно есть в сыром виде, добавляя его в овощные салаты. В пищу можно употреблять как соцветия, так и стебли брокколи, предварительно очистив их от кожуры.

Брокколи можно готовить отдельно в качестве гарнира, а можно добавлять капусту в рагу, каши, запеканки и пироги, пиццу, лапшу, запекать ее вместе с мясом или рыбой. Очень вкусным получается крем-суп из брокколи, приготовить который не так сложно, как кажется. Экспериментируй, пробуй новые сочетания и создавай свои собственные блюда из зеленого суперфуда!

Брокколи — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Брокколи — родная сестра цветной капусты. Её сочные зеленые стебли, которые мы используем в пищу, — это действительно цветы. Однако по питательности она значительно превосходит цветную.

Название происходит от итальянского cavolo broccolis, что означает «стеблевая капуста».

В Италии брокколи начали есть раньше, чем где бы то ни было. Возможно, поэтому в Англии, где еще в 1724 году это овощ был мало известен, его называли итальянской спаржей. Итальянцы привезли брокколи в Северную Америку, но настоящую популярность она приобрела там только в 20-е годы прошлого столетия.

Брокколи – кладезь фолиевой кислоты, необходимой для предотвращения рака груди и болезней сердца. 50 г брокколи покрывают суточную потребность в витамине С, что весьма поддержит нас в межсезонье и при наступлении холодов. Не пренебрегайте этим простым средством профилактики простуды!

Виды и сорта

В культуре встречается два вида брокколи. Один из них, чаще всего встречающийся в наших магазинах имеет твердый кочан из плотных соцветий на толстом стебле и называется.калабрез. Второй вид, спаржевая  (итальянская) брокколи, имеет множество стеблей с небольшими соцветиями-головками.

Сорта брокколи, которых существует множество, разнообразны, но схожи по своим характеристикам.

Как готовить

Лучший способ готовки капусты брокколи – на пару. При этом следите, чтобы она не потеряла свой яркий цвет.

Из брокколи выходят отличные начинки для пирогов и запеканок, салаты, соусы. Брокколи кладут в овощные рагу и супы, например, минестроне. Особенно вкусным получается  сур-пюре из брокколи – ярко-зеленого цвета, ароматный, с очень свежим вкусом. Подайте такой суп с отварными яйцами и гренками.

В Италии из брокколи делают соус к пасте.

Полезно есть брокколи и в свежем виде, со сметаной или йогуртом. Для пикантного вкуса добавьте чеснок или перец чили. А для расширения вкусовой гаммы можно добавлять в такой салат бразильские орехи.

В кулинарии брокколи иногда заменяет спаржу  – служит прекрасным гарниром к мясным и рыбным блюдам. Хороша она и как основное блюдо – с соусом и в сухарях.

Брокколи хорошо сочетается с пастой, прекрасно смотрится в супе, рагу и салате.

Сезон

В замороженом виде брокколи продаётся в магазинах весь год. Собирают соцветия брокколи в основном в июле, августе и начале сентября.

Как выбирать и хранить

Самое главное, на что надо обратить внимание при покупке брокколи –  внешний вид и, особенно цвет соцветий. Они не должны быть раскрывшимися. Если среди них есть пожелтевшие, пожухшие –  капуста перезрела или была сорвана давно, она будет невкусной и жесткой.

Сами соцветия должны быть упругими, в меру жесткими, но не «каменными».

Хранить брокколи можно в среднем до двух недель в прохладном достаточно сухом и темном месте, в тепле она быстро начнет портиться и вянуть, а от влаги –  гнить.

Лучше хранить брокколи отдельно от других овощей –  от соседства с ними она может быстрее испортиться, особенно если держать ее рядом с яблоками, помидорами или морковью.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Польза для здоровья, питание и полезные советы

Брокколи — богатый источник витаминов, минералов и антиоксидантов. Антиоксиданты могут помочь предотвратить развитие различных состояний.

Организм вырабатывает молекулы, называемые свободными радикалами, во время естественных процессов, таких как метаболизм, и стрессы окружающей среды добавляют к ним. Свободные радикалы или активные формы кислорода в больших количествах токсичны. Они могут вызывать повреждение клеток, что может привести к раку и другим заболеваниям.

Организм может устранить многие из них, но могут помочь диетические антиоксиданты.Узнайте больше об антиоксидантах здесь.

В разделах ниже более подробно обсуждается конкретная польза брокколи для здоровья.

Снижение риска рака

Крестоцветные овощи содержат ряд антиоксидантов, которые могут помочь предотвратить тип повреждения клеток, который приводит к раку.

Одним из них является сульфорафан, серосодержащее соединение, придающее крестоцветным овощам горький привкус.

Некоторые ученые предположили, что крестоцветные овощи, такие как брокколи, могут играть роль в «зеленой химиопрофилактике», когда люди используют либо целое растение, либо его экстракты, чтобы предотвратить рак.

Крестоцветные овощи также содержат индол-3-карбинол. Исследования 2019 года показывают, что это соединение может обладать мощными противоопухолевыми свойствами.

Цветная капуста, брюссельская капуста, капуста, репа, капуста, руккола, брокколини, дайкон, кольраби и кресс-салат могут иметь схожие свойства.

Влияет ли диета на риск рака? Узнай здесь.

Улучшение здоровья костей

Кальций и коллаген работают вместе, чтобы сделать кости крепкими. Более 99% кальция в организме содержится в костях и зубах.Организму также необходим витамин С для выработки коллагена. Оба они присутствуют в брокколи.

Витамин К играет роль в свертывании крови, но некоторые эксперты также предположили, что он может помочь предотвратить или лечить остеопороз. Люди с низким уровнем витамина К могут чаще испытывать проблемы с формированием костей. Получение достаточного количества витамина К из рациона может помочь сохранить здоровье костей.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), чашка брокколи весом около 76 граммов (г) содержит от 3% до 3.5% от суточной потребности человека в кальции, 45–54% от суточной потребности в витамине C и 64–86% от суточной потребности в витамине K, в зависимости от возраста и пола.

Узнайте о некоторых естественных способах увеличения прочности костей здесь.

Укрепление иммунитета

Витамин С — это антиоксидант, обладающий рядом преимуществ.

Он поддерживает иммунную систему и может помочь предотвратить рак, сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ), катаракту и анемию. В виде добавок он также может помочь уменьшить симптомы простуды и сократить время простуды.

Улучшение здоровья кожи

Витамин С помогает организму вырабатывать коллаген, который является основной системой поддержки клеток и органов тела, включая кожу. Как антиоксидант, витамин С также может помочь предотвратить повреждение кожи, в том числе образование морщин из-за старения.

Исследования показали, что витамин С может играть роль в предотвращении или лечении кожных заболеваний, таких как опоясывающий лишай и рак кожи.

Прочтите в этой статье несколько советов о других продуктах, благоприятных для кожи.

Помогает пищеварению

Пищевые волокна помогают поддерживать регулярность, предотвращать запоры, поддерживать здоровье пищеварительного тракта и снижать риск рака толстой кишки.

В 2015 году скрининговое исследование показало, что люди, потреблявшие наибольшее количество клетчатки, с меньшей вероятностью заболевали колоректальным раком, чем те, кто ел мало клетчатки.

Стакан брокколи весом 76 г обеспечивает от 5,4% до 7,1% дневной потребности человека в клетчатке.

Какие другие продукты поддерживают здоровое пищеварение? Узнай здесь.

Уменьшение воспаления

Когда иммунная система находится под атакой, может возникнуть воспаление.

Воспаление может быть признаком проходящей инфекции, но оно также может возникать при хронических аутоиммунных заболеваниях, таких как артрит и диабет 1 типа.Люди с метаболическим синдромом также могут иметь высокий уровень воспаления.

Согласно исследованию 2014 года, брокколи может оказывать противовоспалительное действие. Ученые обнаружили, что антиоксидантный эффект сульфорафана в брокколи помог снизить маркеры воспаления в лабораторных исследованиях. Поэтому они пришли к выводу, что питательные вещества, содержащиеся в брокколи, могут помочь бороться с воспалением.

В исследовании 2018 года 40 здоровых людей с избыточным весом потребляли 30 г ростков брокколи в день в течение 10 недель.В конце периода исследования уровень воспаления у участников был значительно ниже.

Что такое противовоспалительная диета? В этой статье приведены советы о том, какие продукты следует есть и которых следует избегать.

Снижение риска диабета

Исследования 2017 года показали, что употребление брокколи может помочь людям с диабетом 2 типа контролировать уровень сахара в крови. Это связано с содержанием в нем сульфорафана.

Кроме того, один обзор 2018 года показал, что люди, которые придерживаются диеты с высоким содержанием клетчатки, менее подвержены диабету 2 типа, чем те, кто ест мало клетчатки.Клетчатка также может помочь снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом.

Какие продукты подходят для людей с диабетом? Получите здесь несколько советов.

Защита сердечно-сосудистой системы

Клетчатка, калий и антиоксиданты в брокколи могут помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания.

Популяционное исследование 2018 года показало, что пожилые женщины, чей рацион был богат крестоцветными овощами, имели более низкий риск развития атеросклероза. Это заболевание артерий, которое может привести к сердечному приступу или инсульту.Это преимущество может быть связано с содержанием антиоксидантов в овощах семейства крестоцветных, особенно сульфорафана.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует увеличить потребление калия, добавляя меньше натрия в пищу. Это расслабляет кровеносные сосуды и снижает риск высокого кровяного давления, которое может привести к атеросклерозу и другим сердечно-сосудистым проблемам.

Чашка брокколи обеспечивает почти 5% дневной потребности человека в калии.

В одном обзоре 2017 года было обнаружено, что люди, которые потребляют больше клетчатки, имеют более низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний и более низкий уровень липидов (жиров) в крови, чем те, кто потребляет мало клетчатки.

Какие продукты помогают предотвратить высокое кровяное давление? Узнай здесь.

Покупая брокколи, люди должны стараться выбирать плотные и твердые на ощупь кусочки темно-зеленого цвета. Избегайте мягких, желтых или увядших предметов.

Свежая молодая брокколи не должна иметь волокнистого, древесного или сернистого вкуса. Брокколи может стать древесной или волокнистой, если человек хранит ее при комнатной температуре или в течение длительного времени.

Храните немытую брокколи в неплотных или перфорированных пакетах в ящике для более свежих продуктов холодильника.Мыть брокколи следует только непосредственно перед употреблением, так как на мокрой брокколи может образоваться плесень и она станет мягкой.

Брокколи — хороший источник витамина К, но это может мешать некоторым людям использовать разжижающие кровь препараты, такие как варфарин (кумадин). Людям, принимающим эти препараты, не следует резко увеличивать потребление продуктов, богатых витамином К, таких как брокколи.

Каких других продуктов следует избегать при приеме варфарина? Узнай здесь.

Кроме того, у некоторых людей может быть аллергическая реакция на вещества, содержащиеся в брокколи и других крестоцветных овощах.Если после употребления брокколи у человека наблюдается крапивница, отек или затрудненное дыхание, ему следует обратиться за медицинской помощью. Если развивается анафилаксия, это может быть опасно для жизни.

Многие овощи также содержат следы пестицидов, но брокколи входит в список 15 «чистых» овощей, составленный Рабочей группой по окружающей среде на 2019 год. Это означает, что риск заражения невелик.

Узнайте здесь о 15 других полезных для здоровья продуктах.

Q:

Как лучше всего приготовить брокколи для получения максимальной питательной ценности?

A:

Варка брокколи на пару — лучший способ сохранить ее питательную ценность.

Михо Хатанака, RDN, L.D. Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

Польза для здоровья, питание и полезные советы

Брокколи — богатый источник витаминов, минералов и антиоксидантов. Антиоксиданты могут помочь предотвратить развитие различных состояний.

Организм вырабатывает молекулы, называемые свободными радикалами, во время естественных процессов, таких как метаболизм, и стрессы окружающей среды добавляют к ним.Свободные радикалы или активные формы кислорода в больших количествах токсичны. Они могут вызывать повреждение клеток, что может привести к раку и другим заболеваниям.

Организм может устранить многие из них, но могут помочь диетические антиоксиданты. Узнайте больше об антиоксидантах здесь.

В разделах ниже более подробно обсуждается конкретная польза брокколи для здоровья.

Снижение риска рака

Крестоцветные овощи содержат ряд антиоксидантов, которые могут помочь предотвратить тип повреждения клеток, который приводит к раку.

Одним из них является сульфорафан, серосодержащее соединение, придающее крестоцветным овощам горький привкус.

Некоторые ученые предположили, что крестоцветные овощи, такие как брокколи, могут играть роль в «зеленой химиопрофилактике», когда люди используют либо целое растение, либо его экстракты, чтобы предотвратить рак.

Крестоцветные овощи также содержат индол-3-карбинол. Исследования 2019 года показывают, что это соединение может обладать мощными противоопухолевыми свойствами.

Цветная капуста, брюссельская капуста, капуста, репа, капуста, руккола, брокколини, дайкон, кольраби и кресс-салат могут иметь схожие свойства.

Влияет ли диета на риск рака? Узнай здесь.

Улучшение здоровья костей

Кальций и коллаген работают вместе, чтобы сделать кости крепкими. Более 99% кальция в организме содержится в костях и зубах. Организму также необходим витамин С для выработки коллагена. Оба они присутствуют в брокколи.

Витамин К играет роль в свертывании крови, но некоторые эксперты также предположили, что он может помочь предотвратить или лечить остеопороз.Люди с низким уровнем витамина К могут чаще испытывать проблемы с формированием костей. Получение достаточного количества витамина К из рациона может помочь сохранить здоровье костей.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), чашка брокколи весом около 76 граммов (г) содержит от 3% до 3,5% суточной потребности человека в кальции, 45–54% от его суточной потребности в витамине C. и 64–86% их суточной потребности в витамине К, в зависимости от возраста и пола.

Узнайте о некоторых естественных способах увеличения прочности костей здесь.

Укрепление иммунитета

Витамин С — это антиоксидант, обладающий рядом преимуществ.

Он поддерживает иммунную систему и может помочь предотвратить рак, сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ), катаракту и анемию. В виде добавок он также может помочь уменьшить симптомы простуды и сократить время простуды.

Улучшение здоровья кожи

Витамин С помогает организму вырабатывать коллаген, который является основной системой поддержки клеток и органов тела, включая кожу.Как антиоксидант, витамин С также может помочь предотвратить повреждение кожи, в том числе образование морщин из-за старения.

Исследования показали, что витамин С может играть роль в предотвращении или лечении кожных заболеваний, таких как опоясывающий лишай и рак кожи.

Прочтите в этой статье несколько советов о других продуктах, благоприятных для кожи.

Помогает пищеварению

Пищевые волокна помогают поддерживать регулярность, предотвращать запоры, поддерживать здоровье пищеварительного тракта и снижать риск рака толстой кишки.

В 2015 году скрининговое исследование показало, что люди, потреблявшие наибольшее количество клетчатки, с меньшей вероятностью заболевали колоректальным раком, чем те, кто ел мало клетчатки.

Стакан брокколи весом 76 г обеспечивает от 5,4% до 7,1% дневной потребности человека в клетчатке.

Какие другие продукты поддерживают здоровое пищеварение? Узнай здесь.

Уменьшение воспаления

Когда иммунная система находится под атакой, может возникнуть воспаление.

Воспаление может быть признаком проходящей инфекции, но оно также может возникать при хронических аутоиммунных заболеваниях, таких как артрит и диабет 1 типа. Люди с метаболическим синдромом также могут иметь высокий уровень воспаления.

Согласно исследованию 2014 года, брокколи может оказывать противовоспалительное действие. Ученые обнаружили, что антиоксидантный эффект сульфорафана в брокколи помог снизить маркеры воспаления в лабораторных исследованиях. Поэтому они пришли к выводу, что питательные вещества, содержащиеся в брокколи, могут помочь бороться с воспалением.

В исследовании 2018 года 40 здоровых людей с избыточным весом потребляли 30 г ростков брокколи в день в течение 10 недель. В конце периода исследования уровень воспаления у участников был значительно ниже.

Что такое противовоспалительная диета? В этой статье приведены советы о том, какие продукты следует есть и которых следует избегать.

Снижение риска диабета

Исследования 2017 года показали, что употребление брокколи может помочь людям с диабетом 2 типа контролировать уровень сахара в крови. Это связано с содержанием в нем сульфорафана.

Кроме того, один обзор 2018 года показал, что люди, которые придерживаются диеты с высоким содержанием клетчатки, менее подвержены диабету 2 типа, чем те, кто ест мало клетчатки. Клетчатка также может помочь снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом.

Какие продукты подходят для людей с диабетом? Получите здесь несколько советов.

Защита сердечно-сосудистой системы

Клетчатка, калий и антиоксиданты в брокколи могут помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания.

Популяционное исследование 2018 года показало, что пожилые женщины, чей рацион был богат крестоцветными овощами, имели более низкий риск развития атеросклероза. Это заболевание артерий, которое может привести к сердечному приступу или инсульту. Это преимущество может быть связано с содержанием антиоксидантов в овощах семейства крестоцветных, особенно сульфорафана.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует увеличить потребление калия, добавляя меньше натрия в пищу. Это расслабляет кровеносные сосуды и снижает риск высокого кровяного давления, которое может привести к атеросклерозу и другим сердечно-сосудистым проблемам.

Чашка брокколи обеспечивает почти 5% дневной потребности человека в калии.

В одном обзоре 2017 года было обнаружено, что люди, которые потребляют больше клетчатки, имеют более низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний и более низкий уровень липидов (жиров) в крови, чем те, кто потребляет мало клетчатки.

Какие продукты помогают предотвратить высокое кровяное давление? Узнай здесь.

Покупая брокколи, люди должны стараться выбирать плотные и твердые на ощупь кусочки темно-зеленого цвета. Избегайте мягких, желтых или увядших предметов.

Свежая молодая брокколи не должна иметь волокнистого, древесного или сернистого вкуса. Брокколи может стать древесной или волокнистой, если человек хранит ее при комнатной температуре или в течение длительного времени.

Храните немытую брокколи в неплотных или перфорированных пакетах в ящике для более свежих продуктов холодильника.Мыть брокколи следует только непосредственно перед употреблением, так как на мокрой брокколи может образоваться плесень и она станет мягкой.

Брокколи — хороший источник витамина К, но это может мешать некоторым людям использовать разжижающие кровь препараты, такие как варфарин (кумадин). Людям, принимающим эти препараты, не следует резко увеличивать потребление продуктов, богатых витамином К, таких как брокколи.

Каких других продуктов следует избегать при приеме варфарина? Узнай здесь.

Кроме того, у некоторых людей может быть аллергическая реакция на вещества, содержащиеся в брокколи и других крестоцветных овощах.Если после употребления брокколи у человека наблюдается крапивница, отек или затрудненное дыхание, ему следует обратиться за медицинской помощью. Если развивается анафилаксия, это может быть опасно для жизни.

Многие овощи также содержат следы пестицидов, но брокколи входит в список 15 «чистых» овощей, составленный Рабочей группой по окружающей среде на 2019 год. Это означает, что риск заражения невелик.

Узнайте здесь о 15 других полезных для здоровья продуктах.

Q:

Как лучше всего приготовить брокколи для получения максимальной питательной ценности?

A:

Варка брокколи на пару — лучший способ сохранить ее питательную ценность.

Михо Хатанака, RDN, L.D. Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

Брокколи: польза для здоровья, риски и сведения о питании

Ваши родители знали, в чем дело, когда они сказали вам съесть брокколи. Этот зеленый овощ — источник питательных веществ. Считается, что он полезен для пищеварения, сердечно-сосудистой системы и иммунной системы, а также обладает противовоспалительными и даже противораковыми свойствами.Кроме того, брокколи содержит мало натрия и калорий, около 31 калории на порцию. Это также обезжиренный овощ.

Брокколи имеет впечатляющий пищевой профиль. «Он богат клетчаткой, очень богат витамином С, а также содержит калий, В6 и витамин А», — восхищалась Виктория Ярзабковски, диетолог из Техасского института фитнеса Техасского университета в Остине. «Для некрахмалистого овоща в нем хорошее количество белка».

Брокколи также богата фитохимическими веществами и антиоксидантами.Фитохимические вещества — это химические вещества в растениях, которые отвечают за цвет, запах и вкус. Исследования показывают, что они обладают множеством полезных для здоровья свойств, согласно данным Американского института исследований рака. Фитохимические вещества в брокколи полезны для иммунной системы. Они включают глюкобрассицин; каротиноиды, такие как зеаксантин и бета-каротин; и кемпферол, флавоноид.

Антиоксиданты — это химические вещества, вырабатываемые организмом или содержащиеся во фруктах, овощах и зернах. «Антиоксиданты могут помочь найти и нейтрализовать свободные радикалы, которые вызывают повреждение клеток», — сказал Ярзабковски Live Science.Свободные радикалы — это нестабильные молекулы, образующиеся в процессе метаболизма. По данным Национального института рака, ущерб, который они могут нанести, может привести к раку.

Брокколи — хороший источник лютеина, сложного антиоксиданта, и сульфорафана, который является очень мощным антиоксидантом, — сказал Ярзабковски.

Брокколи также содержит дополнительные питательные вещества, в том числе магний, фосфор, немного цинка и железа.

Вот сведения о пищевой ценности брокколи, согласно данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, которое регулирует маркировку пищевых продуктов посредством Закона о национальной маркировке и образовании:

8 г
Пищевая ценность Размер порции: 1 средний стебель (сырой) (5.3 унции / 148 г) калории 45 калорий из жира 0 * Процент дневной нормы (% DV) основаны на диете в 2000 калорий. Сумма на порцию % DV * Сумма на порцию % DV *
Всего жира% 3 0,5 г 3%
Холестерин 0 мг 0% Пищевое волокно 3 г 12%
Натрий 803g 902 902 902 902 902 902 902 902 Калий 460 мг 13% Белок 4 г
Витамин A 6% C
Железо 6%

Польза брокколи для здоровья

Диабет и аутизм

Для людей с ожирением и диабетом 2 типа врач может назначить экстракт брокколи.Ученые, опубликовавшие отчет от 14 июня 2017 года в журнале Science Translational Medicine, обнаружили, что соединение, называемое сульфорафаном, в брокколи (и других крестоцветных овощах, таких как капуста и брюссельская капуста) может снизить активность или экспрессию 50 генов, связанных с симптомами. связанные с диабетом 2 типа. Ученые давали соединение (в форме экстракта ростков брокколи) 97 пациентам с диабетом 2 типа в течение 12 недель. Хотя участники, не страдающие ожирением, не заметили никакого эффекта, у людей с ожирением уровень глюкозы в крови натощак снизился на 10% по сравнению с контрольной группой.Однако, как сообщили исследователи, доза в 100 раз превышает естественную дозу брокколи.

Было обнаружено, что это же соединение улучшает симптомы, связанные с аутизмом; Те, кто принимал экстракт, содержащий сульфорафан, показали улучшение вербального общения и социальных взаимодействий, сообщили исследователи 13 октября 2014 года в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences.

Профилактика рака

Вероятно, самая известная польза брокколи для здоровья — это ее возможная способность предотвращать рак.«Брокколи — это овощ семейства крестоцветных, и все овощи этой группы могут защищать от некоторых видов рака желудка и кишечника», — сказал Ярзабковски.

Американское онкологическое общество отмечает изотиоцианаты брокколи, включая сульфорафан и индол-3-карбинол. Эти химические вещества усиливают детоксикационные ферменты и действуют как антиоксиданты, снижая окислительный стресс. Они также могут повлиять на уровень эстрогена, что может помочь снизить риск рака груди.

Снижение холестерина

Согласно Ярзабковски, брокколи может помочь снизить уровень холестерина, потому что растворимая клетчатка в овощах связывается с холестерином в крови.Это связывание облегчает выведение холестерина из организма и, как следствие, снижает уровень холестерина в организме.

Детоксикация

Фитохимкали глюкорафанин, глюконастуртиин и глюкобрассицин составляют потрясающее трио в брокколи. Вместе они помогают на всех этапах процесса детоксикации организма, от активации до нейтрализации и устранения загрязняющих веществ. Исследование, опубликованное в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, показало, что ростки брокколи могут быть особенно эффективными в этом отношении.

Здоровье сердца

Брокколи не только снижает уровень холестерина, но и способствует здоровью сердца, укрепляя кровеносные сосуды. Сульфорафан в брокколи также обладает противовоспалительным действием и может предотвратить или обратить вспять повреждение слизистой оболочки кровеносных сосудов, вызванное хроническими проблемами сахара в крови. По данным Школы общественного здравоохранения Гарвардского университета, витамины комплекса B могут помочь регулировать или уменьшить чрезмерный уровень гомоцистеина. Избыток гомоцистеина, аминокислоты, которая накапливается после того, как человек ест красное мясо, увеличивает риск ишемической болезни сердца.

Здоровье глаз

«Вы, наверное, слышали, что морковь полезна для глаз, потому что она содержит лютеин», — сказал Ярзабковски. «Это сложный антиоксидант, который действительно полезен для здоровья глаз, и брокколи — отличный способ получить его». Другой антиоксидант брокколи, зеаксантин, также полезен. Оба химиката могут помочь защитить от дегенерации желтого пятна, неизлечимого состояния, которое приводит к размытию центрального зрения, и от катаракты, помутнения хрусталика глаза.

Пищеварение

Ярзабковски подчеркнула пользу брокколи для пищеварения, которая, по ее мнению, связана в основном с высоким содержанием клетчатки в овощах. Брокколи содержит около 1 грамма клетчатки на 10 калорий. Клетчатка помогает поддерживать регулярность и поддерживать здоровый уровень бактерий в кишечнике.

Брокколи также способствует пищеварению, поддерживая здоровье слизистой оболочки желудка. Сульфорафан в брокколи помогает удерживать желудочные бактерии Helicobacter pylori от разрастания или слишком сильного прилипания к стенке желудка.Исследование Джона Хопкинса, проведенное в 2009 году на мышах, показало, что ростки брокколи особенно хорошо помогают в этом. У мышей, которых ежедневно кормили ростками брокколи в течение двух месяцев, уровень H. pylori в стуле снизился более чем на 40 процентов.

Противовоспалительное действие

Брокколи является прекрасным противовоспалительным средством и может замедлить повреждение суставов, связанное с остеоартритом. Исследование, проведенное в Университете Восточной Англии в 2013 году, показало, что сульфорафан брокколи может помочь людям, страдающим артритом, потому что это химическое вещество «блокирует ферменты, вызывающие разрушение суставов, останавливая ключевую молекулу, которая, как известно, вызывает воспаление.»

Изотиоцианаты брокколи и жирные кислоты омега-3 также помогают регулировать воспаление. Кроме того, исследование 2010 года, опубликованное в журнале Inflamssment Researcher, показало, что флавоноид кемпферол снижает воздействие аллергенов, особенно в кишечном тракте, что может уменьшить хроническое воспаление.

Риски для здоровья

В целом брокколи можно употреблять в пищу, и любые побочные эффекты не являются серьезными.Самые частые побочные эффекты — газы или раздражение кишечника, вызванные высоким содержанием клетчатки в брокколи.«Все крестоцветные овощи могут вызвать газообразование», — сказал Ярзабковски. «Но польза для здоровья перевешивает дискомфорт».

Согласно данным Медицинского центра Векснера при Университете штата Огайо, люди, принимающие разжижающие кровь препараты, должны следить за потреблением брокколи, поскольку содержание витамина К в овощах может повлиять на эффективность лекарства. Людям с гипотиреозом также следует ограничить потребление брокколи.

Сырые, приготовленные на пару или вареные: что более питательно?

Способ приготовления брокколи может повлиять на количество получаемых вами питательных веществ и на то, какие именно.Людям, которым нужна брокколи из-за ее противораковых свойств, лучше не готовить овощ слишком долго.

Исследование Университета Уорвика, проведенное в 2007 году, показало, что кипячение брокколи может подорвать действие полезных ферментов, борющихся с раком. Исследователи изучали влияние кипячения, варки на пару, приготовления в микроволновой печи и жаркого на свежую брокколи, брюссельскую капусту, цветную капусту и зеленую капусту.

Кипячение привело к самым большим потерям питательных веществ, борющихся с раком. Приготовление на пару до 20 минут, микроволновая печь до трех минут и жарка с перемешиванием до пяти минут не привели к значительной потере веществ, предотвращающих рак.Сырая брокколи сохраняет все свои питательные вещества, но также может вызвать раздражение кишечника и газообразование.

Факты о брокколи

  • Брокколи возникла в Италии, где она была получена из дикой капусты, и существует примерно с шестого века до нашей эры.
  • Итальянское название брокколи — «брокколи», что означает цветущая верхушка капусты. Слово происходит от латинского слова «brachium», что означает ветвь или рука, отражение древовидной формы растения.
  • Завод попал во Францию ​​в 1560 году.До начала 1700-х годов брокколи еще не была широко известна в Англии и называлась «цветком колли из ростков» или «итальянской спаржей».
  • Томас Джефферсон был поклонником брокколи и импортированных семян брокколи из Италии, посадив их в своем доме, Монтичелло, еще в мае 1767 года.
  • Другой президент, Джордж Х.В. Буш был , а не фанатом. Он использовал свое отвращение к брокколи в десятках своих выступлений. Однажды он сказал: «Я не любил это с детства, и моя мама заставила меня съесть это.И я президент Соединенных Штатов, и я не собираюсь больше есть брокколи ». В ответ производители брокколи отправили 10 тонн овощей в Белый дом.
  • В 2013 году президент Барак Обама объявил, что брокколи была его любимой едой.
  • Калифорния производит 90 процентов брокколи, выращиваемой в Соединенных Штатах.
  • Овощи, относящиеся к брокколи, — это брокколини, смесь брокколи и «гай-лин» (китайская брокколи), и брокколи, помесь брокколи. брокколи и цветная капуста.
  • Средний американец съедает более 4 фунтов. брокколи в год, по данным Министерства сельского хозяйства США.
  • Мировой рекорд по употреблению брокколи принадлежит Тому «Брокколи» Ландерсу. Ему потребовалось всего 92 секунды, чтобы съесть полкило овощей. Его секрет: «Просто глотай, не пытайся жевать».
  • Соединенные Штаты являются третьим по величине производителем брокколи в мире. Китай, крупнейший производитель, выращивает более 8 миллионов тонн овощей в год.

(Источники: MindBodyGreen.com, Департамент общественного образования штата Висконсин)

Эта статья предназначена только для информационных целей и не предназначена для предоставления медицинских консультаций.

Дополнительные ресурсы

Если вы прочитаете эту статью, то сможете получить хорошие баллы в нашей викторине.

Викторина: Пищевая ценность брокколи

Брокколи: применение, побочные эффекты, дозировка, взаимодействие и польза для здоровья

Ambrosone CB, McCann SE, Freudenheim JL, et al.Риск рака груди у женщин в пременопаузе обратно пропорционален потреблению брокколи, источника изотиоцианатов, но не зависит от генотипа GST. J Nutr 2004; 134: 1134-8. Просмотреть аннотацию.

Аноним. Соединение брокколи подавляет ВПГ. Уход за больными СПИДом STDS 2003; 17: 609. Просмотреть аннотацию.

Бейли Г.С., Дэшвуд Р.Х., Фонг А.Т. и др. Модуляция канцерогенеза микотоксинов и нитрозаминов индол-3-карбинолом: количественный анализ ингибирования по сравнению с промотированием. IARC Sci Publ 1991; 105: 275-80.Просмотреть аннотацию.

Балк JL. Индол-3-карбинол для профилактики рака. Altern Med Alert 2000; 3: 105-7.

Barcelo S, Mace K, Pfeifer AM, Chipman JK. Производство разрывов цепи ДНК N-нитрозодиметиламином и 2-амино-3-метилимидазо [4,5-f] хинолином в THLE-клетках, экспрессирующих изоферменты CYP человека, и ингибирование сульфорафаном. Mutat Res 1998; 402: 111-20. Просмотреть аннотацию.

Белл М.С., Кроули-Новик П., Брэдлоу Х.Л. и др. Плацебо-контролируемое испытание индол-3-карбинола в лечении CIN.Гинеколь Онкол 2000; 78: 123-9. Просмотреть аннотацию.

Bradlow HL, Michnovicz J, Telang NT, Osborne MP. Влияние диетического индол-3-карбинола на метаболизм эстрадиола и спонтанные опухоли молочной железы у мышей. Канцерогенез 1991; 12: 1571-4. Просмотреть аннотацию.

Bradlow HL, Sepkovic DW, Telang NT, Osborne MP. Многофункциональные аспекты действия индол-3-карбинола как противоопухолевого средства. Энн Н. И. Акад. Наук 1999; 889: 204-13. Просмотреть аннотацию.

Брамвелл, Б., Фергюсон, С., Скарлетт, Н., и Macintosh, A. Использование аскорбигена в лечении пациентов с фибромиалгией: предварительное испытание. Альтернативная медицина Rev 2000; 5 (5): 455-462. Просмотреть аннотацию.

Брукс Дж. Д., Патон В. Сильная индукция ферментов защиты от канцерогенов с помощью сульфорафана, предполагаемого химиопрофилактического агента рака простаты. Рак предстательной железы Prostatic Dis 1999; 2: S8 .. Просмотреть аннотацию.

Чакрабарти А, Прейс Л., Фулдс ИС. Аллергический контактный дерматит на брокколи. Br J Dermatol 2003; 148: 172-3. Просмотреть аннотацию.

Chiao JW, Chung FL, Kancherla R, et al.Сульфорафан и его метаболит опосредуют остановку роста и апоптоз клеток рака простаты человека. Int J Oncol 2002; 20: 631-6 .. Просмотреть аннотацию.

Chu YF, Sun J, Wu X, Liu RH. Антиоксидантная и антипролиферативная активность обычных овощей. J Agric Food Chem 2002; 50: 6910-6. Просмотреть аннотацию.

Conaway CC, Getahun SM, Liebes LL и др. Распределение глюкозинолатов и сульфорафана в организме человека после употребления приготовленной на пару и свежей брокколи. Nutr Cancer 2000; 38: 168-78 .. Просмотреть аннотацию.

Дэшвуд RH. Индол-3-карбинол: антиканцероген или промотор опухолей в овощах капусты? Chem Biol Interact 1998; 110: 1-5. Просмотреть аннотацию.

Экзон JH, Южная EH. Диетический индол-3-карбинол изменяет иммунные функции у крыс. J. Toxicol Environ Health A 2000; 59: 271-9. Просмотреть аннотацию.

Финли Дж. У. Снижение риска рака за счет потребления растений, обогащенных селеном: обогащение брокколи селеном увеличивает антиканцерогенные свойства брокколи. J Med Food 2003; 6: 19-26.Просмотреть аннотацию.

Финли Дж. У. Элемент, реагирующий на антиоксидант (ARE), может объяснить защитное действие крестоцветных овощей при раке. Nutr Rev 2003; 61: 250-4. Просмотреть аннотацию.

Джованнуччи Э., Римм Э. Б., Лю Й. и др. Перспективное исследование крестоцветных овощей и рака простаты. Эпидемиологические биомаркеры рака до 2003 г .; 12: 1403-9. Просмотреть аннотацию.

Граббс К.Дж., Стил В.Е., Кейсболт Т. и др. Химиопрофилактика химически индуцированного канцерогенеза молочной железы с помощью индол-3-карбинола.Anticancer Res 1995; 15: 709-16. Просмотреть аннотацию.

Hakooz, N. и Hamdan, I. Влияние диетической брокколи на метаболизм кофеина in vivo у человека: пилотное исследование на группе иорданских добровольцев. Curr Drug Metab 2007; 8 (1): 9-15. Просмотреть аннотацию.

Хара М., Ханаока Т., Кобаяси М. и др. Крестоцветные овощи, грибы и риски рака желудочно-кишечного тракта в многоцентровом исследовании методом случай-контроль в Японии. Nutr Cancer 2003; 46: 138-47. Просмотреть аннотацию.

He YH, Friesen MD, Ruch RJ, Schut HA.Индол-3-карбинол в качестве химиопрофилактического агента в канцерогенезе 2-амино-1-метил-6-фенилимидазо [4,5-b] пиридина (PhIP): ингибирование образования аддуктов PhIP-ДНК, ускорение метаболизма PhIP и индукция цитохром P450 у самок крыс F344. Food Chem Toxicol 2000; 38: 15-23. Просмотреть аннотацию.

Heiss E, Herhaus C, Klimo K и др. Ядерный фактор каппа B является молекулярной мишенью для опосредованных сульфорафаном противовоспалительных механизмов. J Biol Chem 2001; 276: 32008-15. Просмотреть аннотацию.

Хинтце К.Дж., Кек А.С., Финли Дж.В., Джеффри Э.Индукция активности печеночной тиоредоксинредуктазы сульфорафаном как в клетках Hepa1c1c7, так и у самцов крыс Fisher 344. J Nutr Biochem 2003; 14: 173-9. Просмотреть аннотацию.

Jin L, Qi M, Chen DZ, et al. Индол-3-карбинол предотвращает рак шейки матки у трансгенных мышей с вирусом папилломы человека типа 16 (HPV16). Cancer Res 1999; 59: 3991-7. Просмотреть аннотацию.

Ким DJ, Хан Б.С., Ан Б. и др. Усиление индол-3-карбинолом неопластического развития печени и щитовидной железы в модели среднесрочного мультиорганного канцерогенеза у крыс.Канцерогенез 1997; 18: 377-81. Просмотреть аннотацию.

Кодзима Т., Танака Т., Мори Х. Химиопрофилактика спонтанного рака эндометрия у самок крыс Donryu с помощью диетического индол-3-карбинола. Cancer Res 1994; 54: 1446-9. Просмотреть аннотацию.

Kristal AR, Лампе JW. Овощи Brassica и риск рака простаты: обзор эпидемиологических данных. Nutr Cancer 2002; 42: 1-9. Просмотреть аннотацию.

Лампе Дж. У., Петерсон С. Брассика, биотрансформация и риск рака: генетические полиморфизмы изменяют профилактические эффекты крестоцветных овощей.J Nutr 2002; 132: 2991-4. Просмотреть аннотацию.

Michnovicz JJ, Bradlow HL. Индукция метаболизма эстрадиола с помощью диетического индол-3-карбинола у людей. J Natl Cancer Inst 1990; 82: 947-9. Просмотреть аннотацию.

Michnovicz JJ. Повышенное 2-гидроксилирование эстрогена у женщин с ожирением, принимающих перорально индол-3-карбинол. Int J Obes Relat Metab Disord 1998; 22: 227-9. Просмотреть аннотацию.

Митен Р., Фолкнер К., Маграт Р. и др. Разработка брокколи, обогащенной изотиоцианатом, и ее повышенная способность индуцировать ферменты детоксикации фазы 2 в клетках млекопитающих.Теор Appl Genet 2003; 106: 727-34. Просмотреть аннотацию.

Natl Inst Health, Natl Inst Environmental Health Sci. Индол-3-карбинол. Доступно на: http://ntp-server.niehs.nih.gov.

Nestle M. Ростки брокколи в профилактике рака. Nutr Rev 1998; 56: 127-30 .. Просмотреть аннотацию.

Пенс Британская Колумбия, Буддинг Ф., Ян СП. Множественные диетические факторы в усилении канцерогенеза диметилгидразина: основной эффект индол-3-карбинола. J Natl Cancer Inst 1986; 77: 269-76. Просмотреть аннотацию.

Рангкадилок Н., Томкинс Б., Николас М.Э. и др.Влияние обработки после сбора урожая и упаковки на концентрацию глюкорафанина в брокколи (Brassica oleracea var. Italica). J Agric Food Chem 2002; 50: 7386-91. Просмотреть аннотацию.

Rosen CA, Woodson GE, Thompson JW и др. Предварительные результаты применения индол-3-карбинола при рецидивирующем респираторном папилломатозе. Otolaryngol Head Neck Surg 1998; 118: 810-5. Просмотреть аннотацию.

Шривастава Б., Шукла Ю. Противоопухолевая активность индол-3-карбинола в канцерогенезе кожи мышей.Cancer Lett 1998; 134: 91-5. Просмотреть аннотацию.

Stram DO, Hankin JH, Wilkens LR, et al. Заболеваемость раком простаты и потребление фруктов, овощей и связанных с ними питательных микроэлементов: многонациональное когортное исследование. Контроль причин рака 2006; 17: 1193-207. Просмотреть аннотацию.

Такай, М., Суйдо, Х., Танака, Т., Котани, М., Фудзита, А., Такеучи, А., Макино, Т., Сумикава, К., Оригаса, Х., Цудзи, К. ., и Накашима, М. [эффект снижения уровня холестерина ЛПНП смешанного зеленого овощного и фруктового напитка, содержащего брокколи и капусту, у субъектов с гиперхолестеринемией].Риншо Бёри 2003; 51 (11): 1073-1083. Просмотреть аннотацию.

Теланг NT, Катдаре М., Брэдлоу Х.Л. и др. Ингибирование пролиферации и модуляция метаболизма эстрадиола: новые механизмы предотвращения рака груди с помощью фитохимического индол-3-карбинола. Proc Soc Exp Biol Med 1997; 216: 246-52. Просмотреть аннотацию.

Уолтерс Д.Г., Янг П.Дж., Агус С.и др. Потребление крестоцветных овощей изменяет метаболизм пищевого канцерогена 2-амино-1-метил-6-фенилимидазо [4,5-b] пиридина (PhIP) у людей.Канцерогенез 2004; 25: 1659-69. Просмотреть аннотацию.

Ву Л., Ноян Ашраф М.Х., Фаччи М. и др. Диетический подход для уменьшения окислительного стресса, гипертонии и воспалений сердечно-сосудистой системы. Proc Natl Acad Sci U S A 2004; 101: 7094-9. Просмотреть аннотацию.

Юань Ф., Чен Д.З., Лю К. и др. Антиэстрогенная активность индол-3-карбинола в клетках шейки матки: значение для профилактики рака шейки матки. Anticancer Res 1999; 19: 1673-80. Просмотреть аннотацию.

Zhang J, Svehlikova V, Bao Y, et al.Синергизм между сульфорафаном и селеном в индукции тиоредоксинредуктазы 1 требует как транскрипционной, так и трансляционной модуляции. Канцерогенез 2003; 24: 497-503 .. Просмотреть аннотацию.

Zhang Y, Callaway EC. Высокое клеточное накопление сульфорафана, пищевого антиканцерогена, сопровождается быстрым опосредованным переносчиком экспортом в виде конъюгата глутатиона. Biochem J 2002; 364: 301-7 .. Просмотреть аннотацию.

Чжао Х., Лин Дж., Гроссман Х. Б. и др. Диетические изотиоцианаты, полиморфизмы GSTM1, GSTT1, NAT2 и риск рака мочевого пузыря.Int J Cancer 2007; 120: 2208-13. Просмотреть аннотацию.

21 лучшая польза брокколи для кожи, волос и здоровья

Выпейте чашку брокколи, и вы получите большинство питательных веществ, необходимых вам в течение дня. Печально известная тем, что ее (почти) засунула вам в глотку ваша мама, брокколи — это то, что мы можем назвать супер-мини-деревом. И здесь мы обсудим, что он может для вас сделать — отличные преимущества брокколи. Читай дальше.

Содержание

Что такое брокколи?

Зеленое растение из семейства капустных, брокколи — суперпродукт.Это один из самых полезных для здоровья овощей семейства крестоцветных, большие цветущие головки которого часто едят из-за его питательных свойств. Его часто едят вареным или приготовленным на пару, но его также можно есть сырым.

Брокколи бывает разных сортов, самые популярные:

Калабрезская брокколи, названа в честь Калабрии в Италии. У этого вида большие зеленые кочаны и толстые стебли. И это однолетний урожай прохладного сезона.

Брокколи прорастающая, имеет большое количество головок с несколькими тонкими стеблями.

Broccoflower, — гибрид брокколи и цветной капусты. Вкус мягкий и больше похож на цветную капусту, чем на брокколи.

Брокколи рабе (в некоторых местах ее еще называют брокколи), — другой вид крестоцветных, также называемый рапини. Его желтые цветы съедобны.

Гай-лан, , также известный как китайская брокколи. Он более длинный, листовой и более острый / горький, чем обычная зеленая брокколи.

Пурпурная цветная капуста — еще один популярный вид брокколи, выращиваемый в Северной Америке и Европе.У этого есть голова в форме цветной капусты и крошечные цветочные бутоны.

Есть еще брокколини, которую люди путают с другими видами. Ну, не совсем так, брокколини — это просто долговязый овощ, который представляет собой нечто среднее между брокколи и китайской брокколи, а не отдельный сорт сам по себе.

Вернуться к оглавлению

Полезна ли брокколи для вас?

Конечно же! Этот овощ чрезвычайно богат витамином С (его в два раза больше, чем в апельсине), кальцием (его содержится столько же, сколько в цельном молоке) и селеном (питательное вещество, важное для предотвращения рака).

Брокколи также выводит токсины из организма после контакта с пищей или канцерогенными веществами, переносимыми по воздуху, и другими окислителями. Эту активность можно отнести к сульфорафану, важному фитохимическому веществу брокколи. Фактически, одно исследование доказало, что употребление в пищу овощей семейства крестоцветных, таких как брокколи, может защитить клетки от повреждения ДНК.

Есть много других причин, по которым брокколи может быть восхитительной для вас (о которых мы подробно поговорим чуть позже). Но перед этим давайте немного поговорим об истории.

Вернуться к оглавлению

Что такое история брокколи?

Это была популярная еда у римлян.И когда-то он как сумасшедший разросся на берегу Средиземного моря. Источники говорят, что его происхождение лежит в Италии (около 2000 лет назад), а затем оно распространилось на Францию ​​и Англию в 1700-х годах. Коммерческий рост брокколи в США начался в 1920-х годах. Когда-то брокколи называли итальянской спаржей.

Это немного об истории. Но знаете ли вы, что в этом овоще есть еще много чего интересного?

Вернуться к оглавлению

Есть ли какие-нибудь интересные факты о брокколи?

  • Брокколи получила свое название от итальянского слова «броккало», что означает «ростки капусты».
  • Самый распространенный вид брокколи — это брокколи Калабрезе, названная в честь Калабрии (Италия), места ее происхождения.
  • Если вы хотите избавиться от запаха брокколи, вы можете добавить в кастрюлю кусок хлеба.
  • Калифорния производит почти всю брокколи, потребляемую в Соединенных Штатах.
  • Овощ доступен круглый год, но наиболее питателен с октября по май.
  • Американский язык жестов не знает брокколи. Вам нужно только объяснить это.
  • Брокколи привез в Америку Томас Джефферсон. Фактически, в 1767 году он импортировал семена из Италии и посадил их в своем саду.

Вернуться к оглавлению

Это немного о фактах. Но настоящая особенность этого овоща заключается в его составе питательных веществ — и это то, что мы сейчас рассмотрим.

Каков пищевой профиль брокколи?

9069 9069 9069 Углевод C 9 0693 Железо 2 мг Кислота Медь 0,06
Факты о питании Размер порции 91 г
Количество на порцию
калорий 31 калорий из жиров 3
% 9069% 9069 1%
Насыщенные жиры 0 г 0%
Транс-жиры
Холестерин 0 мг 0%
135%
Кальций 4%
4%
Витамины
Количество на выбранную порцию % DV
Витамин A 567IU 3 135%
Витамин D
Витамин E (альфа-токоферол) 0,7 мг 4%
2
Тиамин 0,1 мг 4%
Рибофлавин 0,1 мг 6%
Ниацин 0,6 мг 3% 3% 3% 3%2 мг 8%
Фолиевая кислота 57,3 мкг 14%
Витамин B12 0,0 мкг 0%
Холин 17,0 мг
Бетаин 0,1 мг
Минералы
Количество на выбранную порцию % DV 90c2628 мг 4%
Железо 0,7 мг 4%
Магний 19,1 мг 5%
Фосфор. 288 мг 8%
Натрий 30,0 мг 1%
Цинк 0,4 мг 2%
9026 9026
Медь
0.2 мг 10%
Селен 2,3 мкг 3%
Фторид

В одной чашке брокколи3 100 90содержащих питательных веществ2: витамина K (270% DV)

  • 101 мг витамина C (168% DV)
  • 120 мг витамина A (48% DV)
  • 165 мкг фолиевой кислоты (42% DV)
  • 4 мг каждого витамина B6 и марганец (16% DV)
  • 457 мг калия (14% DV)
  • 105 мг фосфора (10% DV)
  • 33 мг магния (8% DV)
  • 62 мг кальция (6% DV)
  • И один стебель брокколи содержит около 45 калорий.

    А теперь давайте перейдем к преимуществам.

    Вернуться к оглавлению

    Какая польза для здоровья от брокколи?

    Антиоксиданты в брокколи играют важную роль в предотвращении воспалительных заболеваний, таких как рак и диабет. Брокколи также улучшает здоровье печени и способствует детоксикации организма. Узнайте о потенциальной пользе брокколи для вашего здоровья в целом.

    1. Помогает предотвратить рак

    Национальный институт рака подробно рассказал о связи между овощами семейства крестоцветных (особенно брокколи) и раком.Эти овощи содержат глюкозинолаты — химические вещества, содержащие серу. Во время приготовления, жевания и пищеварения эти глюкозинолаты расщепляются с образованием биологически активных соединений, одним из которых является индол-3-карбинол, соединение с мощными противораковыми свойствами (1).

    И да, есть исследования, согласно которым брокколи и другие крестоцветные овощи могут помочь предотвратить различные формы рака, в частности, рак простаты, легких, груди и толстой кишки.

    Еще одним компонентом брокколи, способствующим профилактике рака, является сульфорафан или встречающаяся в природе органическая сера.Сульфорафан поддерживает нормальную функцию и деление клеток и даже способствует апоптозу (запрограммированной смерти) раковых клеток. Исследования показывают, что всего 3 порции брокколи в неделю могут снизить риск рака на 60 процентов.

    Брокколи также содержит приличное количество клетчатки, которая повышает иммунитет и борется с воспалительными заболеваниями, такими как рак (2).

    2. Детоксифицирует ваше тело

    Часто называемое динамическим трио, глюкорафанин, глюконастуртиин и глюкобрассицин в брокколи нейтрализует и выводит из организма нежелательные химические вещества.

    Сульфорафан в ростках брокколи защищает аэробные клетки от повреждений, вызывая сеть ферментов детоксикации. Кроме того, он также подавляет воспалительные реакции (3). В другом исследовании было обнаружено, что люди, которые потребляли чай из ростков брокколи, имели более высокий уровень детоксикации (4). У этих людей уровень бензола и акролеина в крови снизился после 8-недельного эксперимента. Бензол и акролеин — это продукты химического горения, которые обычно встречаются в сильно загрязненных районах.Проще говоря, брокколи помогает избавиться от загрязняющих веществ, которые мы бессознательно вдыхаем ежедневно.

    3. Улучшает здоровье костей и зубов

    Есть ли у вас проблемы с костями или знаете кого-нибудь, у кого они есть? Что ж, мы можем понять, какая это может быть боль. Вы не можете просто передвигаться. И это ужасно. Но вы наверняка найдете немного утешения в брокколи. Будучи отличным источником витамина К, кальция, калия и магния, брокколи играет важную роль в поддержании минеральной плотности костей (она также содержит хороший уровень железа).

    Некоторые эксперты говорят, что витамин К укрепляет кости лучше, чем кальций. А чашка брокколи содержит 270 процентов витамина К, необходимого вам в день. Этот витамин, наряду с кальцием, также помогает сохранить зубы.

    Это означает, что брокколи помогает бороться с остеопорозом (5). Легко и просто.

    4. Способствует здоровью сердца

    Брокколи укрепляет кровеносные сосуды, что является одним из способов улучшения здоровья сердца. Сульфорафан в овощах может предотвратить и даже обратить вспять повреждение слизистой оболочки кровеносных сосудов, вызванное хроническими проблемами с сахаром.

    Одно исследование показало, что употребление брокколи может улучшить способность сердца перекачивать кровь. Он также уменьшает повреждение сердца при кислородной недостаточности (6). Многие другие исследования также связывают потребление брокколи со снижением риска ишемической болезни сердца. Овощ может уменьшить воспаление и окисление артерий у людей, склонных к инсульту (7).

    Исследования также показали, что тот же самый сульфорафан, содержащийся в брокколи, может также улучшить уровень артериального давления (8).А брокколи не содержит холестерина. Кроме того, поскольку в нем есть клетчатка, он также регулирует уровень холестерина и предотвращает сердечные приступы.

    5. Улучшает здоровье пищеварительной системы

    Брокколи уменьшает воспаление в толстой кишке и помогает предотвратить рак толстой кишки. Овощ расщепляется в желудке на определенные соединения, одним из которых является индолокарбазол (или ICZ). Этот ICZ активирует другое соединение, называемое рецептором арилуглеводородов (или AHR), которое поддерживает барьерную функцию кишечника и лечит связанные с этим проблемы, такие как повышенная кишечная проницаемость.Утечка в кишечнике возникает, когда кишечный барьер нарушен и открыт для атак токсинов и микробов, что приводит к ухудшению усвоения питательных веществ.

    Брокколи также содержит другие отличительные соединения, которые могут использоваться кишечными бактериями и улучшать общее состояние кишечника (9).

    6. Улучшает здоровье печени

    Было обнаружено, что брокколи предотвращает рак печени и даже помогает в его лечении (10).

    Ростки брокколи могут повысить уровень детоксикационных ферментов и защитить печень от повреждений.Овощ также может предотвратить печеночную недостаточность. Съедание 4 порций брокколи в неделю может творить чудеса со здоровьем вашей печени.

    Согласно другому исследованию, диетическая брокколи также предотвращает ожирение печени (11).

    7. Может лечить аллергию

    Исследования показали, что прием брокколи всего на 3 дня может привести к 200-процентному увеличению производства белков, которые вырабатывают антиоксиданты в носовых клетках. А это может помочь вылечить аллергию.

    Согласно другому исследованию, ростки брокколи ослабляют назальную аллергическую реакцию.Он также снижает воздействие твердых частиц на аллергические заболевания и астму (12). Брокколи также богата кверцетином и кемпферолом, полифенолами, известными своим противоаллергическим иммунным ответом. Кверцетин настолько эффективен при лечении аллергии, что является одним из основных ингредиентов большинства противоаллергических препаратов (13).

    Брокколи может помочь при лечении других аллергических (и респираторных) заболеваний, таких как астма. Сульфорафан в овощах вызывает высвобождение антиоксидантных ферментов в дыхательных путях человека — это обеспечивает защиту от свободных радикалов и других загрязнителей, которыми мы вдыхаем каждый день (14).

    8. Может способствовать снижению веса

    Брокколи низкокалорийна и, следовательно, может быть идеальным дополнением к диете для похудения. И да, брокколи — хороший источник клетчатки — она ​​сохраняет чувство сытости на долгое время и препятствует перееданию. Это может просто сделать ваш путь к похудению более плавным.

    9. Улучшает здоровье зрения

    Вы можете обратиться к брокколи, если у вас есть какие-либо проблемы со зрением, которые беспокоят вас долгое время. Потому что исследования показывают, что брокколи может предотвратить слепоту.И этот эффект, опять же, приписывают скромному сульфорафану в брокколи — природному антиоксиданту, который защищает глаза от ультрафиолетового излучения. Исследования показывают, что чем больше сульфорафана получают ваши глазные клетки, тем большую защиту они получают (15).

    Зеленые и желтые фрукты и овощи также содержат лютеин и зеаксантин — антиоксиданты, имеющие решающее значение для глаз человека. Эти супер-антиоксиданты помогают предотвратить другие серьезные глазные заболевания, такие как катаракта и дегенерация желтого пятна.Примерно 100 граммов вареной брокколи содержат 1080 мкг лютеина и зеаксантина (16).

    Брокколи также богата витамином С, еще одним питательным веществом, необходимым для улучшения зрения (17).

    10. Может помочь в лечении диабета

    Если клетчатка брокколи составляет одну часть уравнения, сульфорафан образует другую. Последний предотвращает повреждение кровеносных сосудов, вызванное диабетом. Сульфорафан активирует определенные ферменты, ограничивающие этот тип повреждения.

    В лабораторных экспериментах было обнаружено, что сульфорафан снижает уровень глюкозы и снижает вредное воздействие сахара.

    Но в брокколи есть что-то, что требует вашего внимания — и это связано с вашим типом питания (значения, полученные на основе научного метода индивидуального питания, который в основном изучает основные системы контроля вашего организма). Пожалуйста, посоветуйтесь с вашим врачом по этому поводу. Если вы белковый тип, возможно, вам придется уменьшить потребление брокколи.

    Употребление брокколи после еды может помочь замедлить рост артериального давления (благодаря содержанию клетчатки).

    11. Улучшает здоровье мозга

    Два важнейших питательных вещества брокколи, которые улучшают здоровье мозга, — это витамин К и холин.В то время как первое улучшает когнитивные способности, второе улучшает память. И что еще более важно, брокколи содержит приличное количество фолиевой кислоты, которая помогает предотвратить болезнь Альцгеймера и депрессию (19).

    Другие исследования утверждают, что диетическая брокколи может в определенной степени уменьшить нейровоспаление (20). А сульфорафан, содержащийся в брокколи, улучшает пространственную память, особенно после травм. Следовательно, это соединение широко считается потенциальным терапевтическим вариантом для лечения травм головного мозга у пациентов (21).

    Согласно отчету Гарвардской медицинской школы, брокколи также богата бета-каротином и может предотвратить снижение когнитивных функций.

    12. Улучшает метаболизм

    Кальций и витамин С, содержащиеся в брокколи, вместе могут ускорить обмен веществ. Клетчатка брокколи увеличивает TEF (также называемый термическим эффектом пищи или скоростью метаболизма после еды).

    Клетчатка брокколи также отвечает за здоровый обмен веществ и поддержание основных функций организма (22).

    13. Повышает иммунитет

    Причина номер один, по которой брокколи лучше всего влияет на иммунную систему, — это содержание витамина С. Исследования показали, что брокколи также может стимулировать старение иммунной системы. Сульфорафан в овощах взаимодействует с Nrf2, белком, который регулирует общий антиоксидантный ответ организма. Этот белок может включать сотни антиоксидантных и омолаживающих ферментов и генов (23).

    Было также обнаружено, что сульфорафан обращает вспять снижение иммунной функции клеток, которое в противном случае могло бы ускориться с возрастом.И брокколи также содержит еще один составной глутатион, который также называют основным антиоксидантом. Этот антиоксидант также укрепляет здоровье иммунной системы. Исследования показывают, что употребление в пищу сырой брокколи может максимизировать ее иммуностимулирующий эффект. И эти эффекты также способствуют заживлению ран.

    14. Предлагает нутритивную поддержку во время беременности

    Правильное питание во время беременности важнее, чем любой другой период в жизни женщины. И брокколи, являясь источником питательных веществ, может предложить именно это.

    В то время как кальций, содержащийся в брокколи, помогает предотвратить остеопороз у беременных женщин (поскольку они более подвержены заболеванию на этом этапе, учитывая, что их кости более уязвимы), фолат обеспечивает здоровую беременность — он устраняет неврологические дефекты у ребенка (24) .

    Клетчатка брокколи помогает предотвратить гестационный диабет, заболевание, которому чаще всего подвержены беременные женщины. Согласно канадскому исследованию, добавление ростков брокколи также предотвращает травмы головного мозга у новорожденных (25).

    15. Улучшает сексуальное здоровье мужчин

    Мужчины должны благодарить фолиевую кислоту. Согласно испанскому исследованию, повышенное потребление фолиевой кислоты может улучшить производство спермы, что приведет к более сильным оргазмам и повышению фертильности. А витамин А в этих овощах может увеличить количество сперматозоидов.

    Было обнаружено, что брокколи предотвращает рак мочевого пузыря, который в три раза чаще встречается у мужчин, чем у женщин (26).

    16. Уравновешивает уровень pH в организме.

    Брокколи, как и большинство овощей (и фруктов), является щелочной пищей и помогает сбалансировать уровень pH в организме.

    Вернуться к оглавлению

    Каковы преимущества для кожи?

    Те же антиоксиданты улучшают здоровье кожи и помогают замедлить старение. Витамин С в овощах способствует выработке коллагена, в конечном итоге омолаживая кожу.

    17. Способствует здоровью кожи

    Те же антиоксиданты улучшают здоровье кожи и помогают замедлить старение. Витамин С в овощах способствует выработке коллагена, в конечном итоге омолаживая кожу.

    Брокколи содержит вещество под названием глюкорафанин, которое превращается в сульфорафан, способствуя восстановлению кожи и приводящему к ее здоровью.Таким образом, употребление брокколи быстрее обновляет вашу кожу и придает цвету лица красивое естественное сияние.

    Исследования показывают, что экстракты ростков брокколи защищают кожу от повреждений и рака, вызванных УФ-излучением (27).

    18. Помогает замедлить старение

    Было обнаружено, что одно соединение в брокколи, называемое никотинамидмононуклеотидом (NMN), обладает антивозрастными свойствами. NMN производит еще одно соединение, важное для энергетического метаболизма — это соединение питает энергией наш организм, потенциально устраняя некоторые из признаков, связанных со старением (28).

    Витамин С в овощах борется со свободными радикалами, которые в противном случае ускоряют процесс старения. Витамин С также способствует выработке коллагена, который улучшает эластичность кожи и уменьшает морщины.

    Брокколи часто считается лучшим средством защиты кожи от рака, чем солнцезащитный крем. Фактически, вы можете нанести экстракт брокколи на кожу перед ванной. Содержащийся в нем сульфорафан творит чудеса с вашей кожей.

    Вернуться к оглавлению

    Как насчет пользы брокколи для волос?

    Витамины группы В и витамин С делают волосы сильнее и укрепляют волосяные фолликулы.Витамин С также борется со свободными радикалами, которые в противном случае вызывают выпадение волос.

    19. Улучшает здоровье волос

    Витамины группы В и витамин С делают волосы сильнее и укрепляют волосяные фолликулы. Витамин С также борется со свободными радикалами, которые в противном случае вызывают выпадение волос.

    Темно-зеленые овощи, такие как брокколи, богаты витаминами А и С, которые помогают вырабатывать кожный жир — натуральное масло для кожи головы, которое поддерживает волосы в хорошем состоянии.

    20. Лечит выпадение волос

    Витамин С, содержащийся в этом чудесном овоще, устраняет свободные радикалы и помогает сделать ваши волосы более густыми и здоровыми.Это также хороший источник витаминов группы B, которые снижают стресс и в некоторой степени борются с выпадением волос (29).

    21. Придает блеск волосам

    Масло семян брокколи содержит уникальный состав жирных кислот, который похож на силикон, содержащийся в шампунях, которые придают волосам блеск. Эта жирная кислота омега-9, также известная как эруковая кислота, придает вашим волосам гладкий, естественный блеск, не оставляя следов вредных моющих средств или химикатов в волосяных фолликулах. Таким образом, в этом отношении он имеет преимущество перед коммерческими шампунями и кондиционерами.

    Мы увидели множество преимуществ брокколи. Но также нужно знать о процессе выбора и хранения.

    Вернуться к оглавлению

    Как выбрать и хранить брокколи

    Selection

    Брокколи доступен в супермаркетах круглый год, поэтому важно следить за тем, чтобы покупаемый сорт был свежим.

    При покупке брокколи убедитесь, что грозди соцветий компактные, с твердыми стеблями и здоровыми листьями.

    Ищите сильные, однородно окрашенные шишки, темно-зеленые, шалфейные или пурпурно-зеленые, в зависимости от сорта, без признаков пожелтения или синяков.

    Пожелтевшие соцветия или одревесневшие стебли с отверстиями у основания или раскрытые грозди почек указывают на то, что овощ не свежий, и поэтому его следует избегать.

    Стебли и соцветия не должны иметь слизистых пятен, а листья, если они прикреплены, должны быть яркого цвета и не увядать.

    На овощах не должно быть желтых цветков, так как это признак перезрелости.

    Хранение

    Брокколи следует хранить немытой в пластиковом пакете, удаляя из него как можно больше воздуха.

    Хранить в холодильнике не более 10 дней. Не мойте его перед хранением, так как он может испортиться под воздействием воды.

    Если брокколи не использовалась целиком, частичные кочаны следует хранить в хорошо запечатанном контейнере или пластиковом пакете и хранить в холодильнике, так как после разрезания витамин С начинает быстро теряться.Таким образом, желательно использовать его в течение нескольких дней.

    Бланшированную брокколи можно замораживать и охлаждать до одного года.

    Приготовленную брокколи следует хранить в плотно закрытой посуде и хранить в холодильнике несколько дней.

    Есть множество способов использовать брокколи для приготовления. Позвольте нам помочь вам с некоторыми из них.

    Вернуться к оглавлению

    Советы по использованию брокколи (для приготовления / еды)

    Брокколи — один из самых питательных овощей, которые можно есть как в вареном, так и в сыром виде.Сырая брокколи содержит больше сульфорафана, чем приготовленная, и является подходящей добавкой в ​​салаты.

    В сыром или приготовленном виде этот овощ обеспечивает ваш организм множеством питательных веществ и витаминов, которые защищают вас от различных заболеваний. Если вам интересно, как приготовить брокколи, у нас есть кое-что для вас.

    Приготовление

    Перед тем, как приступить к приготовлению брокколи, ее следует вымыть и ополоснуть в холодной проточной воде. Порежьте соцветия на четвертинки для равномерного приготовления.Стебли и соцветия являются съедобными частями. Итак, стебель следует очистить от кожуры и нарезать дольками.

    Чтобы получить максимальную питательную ценность брокколи, рекомендуется оставить ее на несколько минут перед приготовлением. Брокколи можно приготовить разными способами, и ее можно легко включить в состав многих рецептов, чтобы увеличить ее пищевую ценность. Ниже приведены некоторые из способов приготовления брокколи. Важно не переваривать брокколи, так как это может привести к потере питательных веществ. Бережное приготовление при низкой температуре увеличивает доступность питательных веществ по сравнению с употреблением в сыром виде.

    а. Приготовление на пару

    Брокколи на пару лучше всего. Он также низкокалорийный (½ чашки содержит около 31 калории). Но следует избегать переваривания, поскольку оно усиливает его сильный вкус, стирает цвет и вымывает питательные вещества. Брокколи следует готовить недолго, пока она не станет нежной, но хрустящей.

    Брокколи можно готовить на пару в микроволновой печи или на плите. В случае первого метода поместите соцветия брокколи в блюдо и налейте сверху 2–3 столовых ложки воды.Накройте блюдо и поставьте в микроволновую печь при высокой температуре в течение 3-4 минут. Снимите крышку и проверьте, нежна ли она. При необходимости поместите его в микроволновую печь еще на минуту.

    Для приготовления на пару на плите, наполните кастрюлю несколькими дюймами воды и поставьте сверху корзину пароварки так, чтобы вода не касалась дна корзины пароварки. Тушите на среднем или сильном огне и добавьте соцветия и стебли брокколи. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на пару 4–5 минут, пока они не станут мягкими. Брокколи на пару можно добавлять в оливковое масло, приправы, салаты, запеканки и супы.

    б. Бланширование

    Это еще один способ сделать брокколи нежной. Для этого налейте в таз ледяной водой и поднесите к плите. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте столовую ложку соли и соцветия брокколи. Готовьте от 1 до 1 ½ минуты, пока соцветия не станут мягкими и хрустящими. Дайте воде закипеть и варите стебли, пока они не станут мягкими, в течение 1,5–2 минут. Брокколи готова, и ее можно подавать в качестве овощного ассорти.

    Если вы хотите заморозить брокколи, используйте бланширование.Замораживание сырой брокколи может сделать ее горькой и оставить сморщенные стебли. Но бланширование сохраняет яркий цвет и аромат.

    г. Sautéing

    Тщательно промойте брокколи, чтобы она полностью высохла. Нагрейте немного масла в сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте соцветия вместе с солью и перемешайте, чтобы покрыть маслом. Через минуту добавьте стебли. Продолжайте варить, помешивая, пока брокколи не станет ярко-зеленой и нежной.

    г. Обжарка

    Брокколи должна быть максимально сухой.Нагрейте духовку до 425 o F. Смажьте соцветия и стебель брокколи несколькими столовыми ложками масла и половиной чайной ложки соли. Сделайте слой, разложив брокколи тонким слоем на противне, застеленном фольгой. Жарьте 20-25 минут, пока он не станет хрустящим и не покажет глубокие карамелизованные коричневые пятна. Его следует подавать сразу же, и его можно использовать как гарнир или начинку для пиццы.

    Еда (как включить больше брокколи в свой рацион)

    Есть несколько способов приготовления и подачи брокколи.Его можно добавлять в пасту, пиццу и салаты или делать супы, чтобы сделать их более интересными и питательными.

    • Паста: Брокколи, приготовленную на пару, можно добавлять вместе с орехами в пасту с оливковым маслом. Добавьте соль и перец по вкусу.
    • Суп: Из брокколи можно протереть пюре вместе с цветной капустой и смешать с приправами по вашему выбору, чтобы приготовить восхитительный суп. Куриный суп также можно приготовить из пюре из брокколи и куриного бульона с луком, обжаренным в оливковом масле.
    • Омлет: соцветия брокколи и измельченные стебли можно добавлять в омлеты, чтобы сделать их более питательными.
    • Салат: перемешайте брокколи, приготовленную на пару, с нутом, половинками виноградных помидоров, оливковым маслом, крошкой феты и красным винным уксусом.
    • Дип: приготовленную на пару брокколи можно протереть со сметаной и тертым пармезаном и подавать с сырыми овощами.
    • Фриттата: измельченный чеснок и приготовленная на пару брокколи можно обжарить в оливковом масле и покрыть взбитыми яйцами.Его можно посыпать тертым сыром и запекать при температуре 350 o F, пока он не станет воздушным.
    • Брокколи Slaw: его можно приготовить, смешав нарезанную сырую брокколи с красным луком и заправив сливками, яблочным уксусом и медом. Приготовленную брокколи можно заправить йогуртом, лимонным соком и гарам масала.
    • Брокколи с курицей: Брокколи можно смешать с кусочками курицы на костях и целыми зубчиками чеснока в оливковом масле и обжарить при температуре 400 o F в течение 35–45 минут.
    • Закуска: брокколи можно употреблять в качестве закуски. Приготовленную на пару брокколи можно полить маслом и лимонным соком и посыпать поджаренными ломтиками миндаля.
    • Брокколи с анчоусами: разомните несколько анчоусов и зубчик чеснока в ступке с пестиком и смешайте с оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем. Его можно смешать с брокколи, приготовленной на пару.

    Вы узнали, как использовать брокколи по-разному. Что, если эти пути приведут вас к чудесным деликатесам?

    Вернуться к содержанию

    Популярные рецепты брокколи

    1.Суп с брокколи

    Что вам нужно
    • 2 столовые ложки сливочного масла (вместе с 3 другими отдельными столовыми ложками сливочного масла)
    • 1 измельченный стебель сельдерея
    • 1 нарезанный лук
    • 3 стакана куриного бульона
    • 8 чашек брокколи соцветия
    • 3 столовые ложки универсальной муки
    • 2 стакана молока
    • Черный молотый перец по вкусу
    Указания
    1. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в кастрюле среднего размера.Теперь обжарьте лук и сельдерей, пока они не станут мягкими. К этому добавить брокколи и бульон, накрыть крышкой и тушить 10 минут.
    2. Перелейте суп в блендер — убедитесь, что вы наполнили кувшин не более чем наполовину.
    3. Включите блендер и используйте несколько быстрых импульсов, чтобы суп сдвинулся с места, прежде чем оставлять его на пюре.
    4. Пюрируйте суп порциями, пока он не станет однородным. Перелить в чистую кастрюлю.
    5. В небольшой кастрюле на среднем огне растопите 3 столовые ложки сливочного масла.Вмешайте муку и добавьте молоко.
    6. Перемешайте, пока смесь не станет густой и пузырящейся, а затем добавьте ее в суп.
    7. Можно приправить перцем перед подачей на стол.

    2. Смузи из брокколи

    Что вам нужно
    • 1 стакан воды
    • 1 стакан молока (без молока)
    • По 1 стакану соцветий брокколи и черники
    • 1 банан
    • 1 стакан овес
    • 2 столовые ложки семян подсолнечника
    • 1/2 стакана изюма
    Рекомендации
    1. Смешайте сухие ингредиенты и жидкость в течение короткого времени.
    2. Теперь смешайте фрукты и остальные ингредиенты, пока смесь не станет однородной.
    3. Подавать.

    Скажем — рецепты отличные. Они прекрасны на вкус и очень питательны. Но если вам интересно, где купить брокколи…

    Вернуться к TOC

    Где купить ростки брокколи?

    Брокколи можно купить в ближайшем супермаркете. Вы также можете купить брокколи онлайн в Instacart или Amazon.

    Мы видели все хорошее и прекрасное в брокколи.Но не все так. Как и любая еда, брокколи имеет свои побочные эффекты.

    Вернуться к оглавлению

    Каковы побочные эффекты брокколи?

    Прикладывание брокколи к коже может вызвать сыпь у сверхчувствительных людей. Прекратите его использование, если заметите подобные эффекты.

    Брокколи (и другие крестоцветные овощи) содержат гойтрогены, которые могут мешать функционированию щитовидной железы. Однако в этом нет клинических заслуг. Люди с гипотиреозом, особенно с аутоиммунным гипотиреозом (наиболее распространенный тип), получают большую пользу от питательных веществ, содержащихся в овощах семейства крестоцветных, включая брокколи.

    • Эффекты во время беременности и кормления грудью

    В нормальных количествах это безопасно. Но мы не знаем, что произойдет, если употребить брокколи в избытке. Следовательно, ограничьте потребление.

    Поскольку брокколи содержит клетчатку, переедание может вызвать расстройство желудка. Брокколи также содержит неперевариваемый сахар, который ферментируется кишечными бактериями. Обычно это желательно, но у людей с синдромом раздраженного кишечника или избыточным бактериальным ростом тонкого кишечника (СИБР) это может усугубить неприятные симптомы.

    Заключение

    Мы заявили, что это мощный источник питания. Это могло быть горьким на вкус. Но это неважно. Сделайте это частью своего ежедневного рациона. Потому что помните, это источник питания. О да, теперь вы знаете, почему ваша мама настояла на том, чтобы съесть этот овощ вам в глотку. Пора извиниться перед ней, наверное?

    И расскажите, как вам понравился этот пост об удивительных преимуществах брокколи. Оставьте комментарий в поле ниже.

    Вернуться к оглавлению

    Ответы экспертов на вопросы читателей

    Имеют ли стебли брокколи какую-либо питательную ценность?

    Да, они такие же питательные.Они содержат кальций, железо и витамин С.

    Как растет брокколи?

    Брокколи нужна прохладная погода, солнце, вода и плодородная почва. Убедитесь, что вы сажаете семя там, где оно получает как минимум 6 часов солнечного света в день. Почва должна быть плодородной, хорошо дренированной и влажной — с обильным содержанием органических веществ.

    Почему брокколи зеленая?

    По той же причине, по которой большинство других растений зеленые — из-за хлорофилла, зеленого пигмента.

    Список литературы

    1. «Крестоцветные овощи и профилактика рака».Национальный институт рака.
    2. «Крестоцветные овощи по-разному влияют на биомаркеры системного воспаления в рандомизированном контролируемом исследовании на здоровых молодых взрослых» Журнал питания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    3. «Экстракт проростков брокколи, богатый сульфорафаном…». Больница Токайского университета в Токио, Япония.
    4. «Какое отношение чай из проростков брокколи имеет к раку?». Университет Миннесоты.
    5. «Более крепкие кости на всю жизнь».Программа по профилактике остеопороза и образованию в штате Нью-Йорк.
    6. «Брокколи полезна для сердца». WebMD.
    7. «Влияние сульфорафана на здоровье сосудов…». Имперский колледж Лондона, Великобритания.
    8. «Сульфорафан, индуктор белка фазы 2, может нормализовать эпигеном почек и улучшить кровяное давление у крыс с гипертонией» Американский журнал гипертонии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
    9. «Бактериальные сообщества кишечника человека…».Вашингтонский университет, Сиэтл, США.
    10. «Исследование показывает, что брокколи может защитить от рака печени». Колледж Тузов.
    11. «Диетическая брокколи уменьшает ожирение печени…». Национальная медицинская библиотека США.
    12. «Экстракт проростков брокколи, богатый сульфорафаном…». Школа медицины Дэвида Геффена, Калифорния, США.
    13. «Кверцетин и его противоаллергический иммунный ответ». Университет Томаша Баты, Ваврецкова, Чехия.
    14. «Брокколи может помочь защитить от респираторных заболеваний, таких как астма».Отдел новостей UCLA.
    15. «Брокколи может предотвратить слепоту». WebMD.
    16. «Каротиноиды и здоровье глаз». Университет Флориды.
    17. «Для хорошего здоровья глаз используйте фрукты и овощи». Департамент здравоохранения штата Нью-Йорк.
    18. «Диетическая брокколи мягко улучшает нейровоспаление…». Университет Иллинойса, США.
    19. «Сульфорафан улучшает когнитивные функции…». Медицинская школа Техасского университета, Техас, США.
    20. «Брокколи — королева овощей». Мастера-садовники округа Риверсайд.
    21. «Исследование показало, что брокколи может помочь …». Отдел новостей UCLA.
    22. «Крепкие кости для тебя и твоего ребенка». Департамент общественного здравоохранения штата Нью-Йорк.
    23. «Добавки из ростков брокколи во время…». Университет Альберты, Канада.
    24. «10 лучших продуктов для мужчин». Университет Нью-Гэмпшира.
    25. «Диетические ростки брокколи, богатые глюкорафанином…». Университет Джона Хопкинса, Мэриленд, США.
    26. «Как этот фермент брокколи может замедлить старение». ВРЕМЯ.
    27. «10 лучших продуктов для уменьшения выпадения волос».Нью-Йоркский колледж медицинских профессий.
    Рекомендованные статьи:
    Была ли эта статья полезной?

    Связанные

    Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

    Рави Теджа Тадималла — редактор и опубликованный автор. Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет. Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена. Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие.Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, уделяя основное внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей. Рави верит в прекрасные возможности для хорошего здоровья с помощью натуральных продуктов и органических добавок. Его другие интересы — чтение и театр.

    Пищевая ценность, польза и побочные эффекты брокколи

    Брокколи приносит много пользы для здоровья.

    Борется с раком

    Крестоцветные овощи содержат ряд антиоксидантов, которые могут помочь предотвратить повреждение клеток, которое способствует развитию рака.Одним из таких антиоксидантов является сульфорафан, который представляет собой серосодержащее соединение, которое придает кислым овощам семейства крестоцветных. Некоторые ученые указали, что крестоцветные овощи, такие как брокколи, могут играть роль в «зеленой химиопрофилактике», когда люди используют либо все растение целиком, либо его экстракты, чтобы предотвратить рак. Крестоцветные овощи также содержат индол-3-карбинол. Исследования 2019 года показывают, что это химическое вещество может обладать сильными противоопухолевыми свойствами. Цветная капуста, брюссельская брокколи, морковь, репа, капуста, руккола, брокколини, дайкон, кольраби и кресс-салат могут иметь схожие свойства.

    Брокколи помогает бороться с некоторыми видами рака, такими как рак груди, рак матки, рак простаты, а также с раком различных внутренних органов, таких как печень, легкие, кишечник, почки и толстая кишка. Эти крестоцветные овощи содержат серосодержащее химическое вещество, называемое сульфорафаном, которое обладает способностью бороться с раком. Сульфорафан, возможно, может ингибировать фермент гистондеацетилазу (HDAC), который отвечает за развитие раковых клеток. Фолиевая кислота снижает риск рака груди у женщин.Помимо этого, другие антиканцерогенные соединения, такие как глюкорафанин, дииндолилметан, бета-каротин, селен и другие, содержащиеся в брокколи, помогают бороться с раком.

    Борьба с диабетом

    Исследования 2017 года показали, что употребление брокколи может помочь людям с диабетом 2 типа контролировать уровень глюкозы. Это результат содержания в нем сульфорафана.

    Кроме того, в одном обзоре 2018 года было обнаружено, что люди, которые придерживаются диеты с высоким содержанием клетчатки, менее подвержены диабету 2 типа по сравнению с теми, кто потребляет мало клетчатки.Клетчатка также может помочь снизить уровень глюкозы у людей с диабетом.

    Детоксифицируйте свое тело

    Брокколи помогает вывести токсины из организма, поскольку содержит витамин С, серу и определенные аминокислоты. Добавление брокколи в свой рацион может помочь вам избавиться от свободных радикалов и токсинов, таких как мочевая кислота, в вашем организме. Это может помочь вам предотвратить проблемы, связанные с токсинами, такие как фурункулы, зуд, сыпь, подагру, артрит, ревматизм и даже кожные заболевания, такие как экзема и уплотнение кожи.

    Может снизить уровень холестерина

    Брокколи богата растворимой клетчаткой, которая помогает удалить холестерин из организма. Это происходит потому, что клетчатка помогает связывать холестерин с желчными кислотами в пищеварительном тракте и облегчает выведение холестерина. Исследование также показало, что определенный выбор брокколи может снизить уровень холестерина ЛПНП в крови примерно на 6 процентов.

    Уменьшает воспаление и аллергию

    Брокколи помогает уменьшить реакцию на аллергию, поскольку содержит кемпферол, который помогает снизить действие веществ, связанных с аллергией, в нашем организме.Жирные кислоты омега-3, содержащиеся в брокколи, помогают уменьшить воспаление. Сульфорафан — это еще одно химическое вещество, обнаруженное в брокколи, которое блокирует ферменты, которые могут привести к разрушению суставов. Так что употребление брокколи может быть полезно для человека, страдающего артритом.

    Излечить проблемы с пищеварением

    Брокколи содержит клетчатку или грубые корма, которые помогают при запоре. Это помогает вылечить практически все заболевания желудка, поскольку запор является основной причиной большинства заболеваний желудка.Клетчатка увеличивает объем пищи, которую вы едите, а также удерживает воду, которая способствует плавному испражнению. Брокколи также содержит витамины и магний, которые помогают успокоить желудок, уменьшая воспаление.

    Снижает риск сердечных заболеваний

    Помимо высокого уровня клетчатки, брокколи также имеет высокий уровень бета-каротина, жирных кислот Омега-3 и витаминов, необходимых для здоровья сердца. Они снижают количество плохого холестерина и поддерживают правильную работу сердца, регулируя кровяное давление.Калий, содержащийся в брокколи, улучшает кровообращение и насыщение кислородом основных органов, уменьшая напряжение и стресс в венах и кровеносных сосудах. Брокколи также содержит сульфорафан, который может помочь предотвратить повреждение слизистой оболочки кровеносных сосудов, которое может возникнуть в результате воспаления, если у человека есть хронические проблемы с глюкозой в крови.

    Здоровье костей

    Брокколи содержит большое количество витамина К, который очень полезен для здоровья костей. Витамин К может помочь укрепить кости, увеличивая способность организма потреблять кальций, а также снижая выведение кальция с мочой.Таким образом, жизненно важно включить брокколи в свой рацион, чтобы ваши кости не ослабели и не сломались.

    Anti-Aging

    Брокколи содержит витамин С, который является прекрасным антиоксидантом и защищает кожу от повреждений солнечным светом и загрязнениями. Кроме того, он помогает уменьшить морщины и улучшает общую текстуру кожи. Это связано с тем, что витамин С образует коллаген, важный защитный слой вашей кожи.Брокколи содержит витамины А и Е, которые полезны для вашей кожи.

    Здоровые волосы

    Брокколи содержит полезные для ваших волос питательные вещества, такие как витамин A, витамин C, витамин E, витамин B5, витамин B12, ниацин, цинк, сера, кремнезем и германий. Витамин А и витамин С стимулируют выработку кожного сала — неактивную секрецию, которая действует как естественный увлажнитель и кондиционер для волос и кожи головы. Кальций, содержащийся в брокколи, может помочь укрепить волосяные фолликулы.

    Помогает повысить иммунитет

    Брокколи содержит здоровое количество витамина С, бета-каротина, а также других витаминов и минералов, таких как селен, медь, цинк и фосфор. Они могут помочь укрепить иммунную систему и защитить ваше тело от многих болезней и инфекций.

    Спид во время беременности

    Брокколи содержит витамины, кальций, белки, антиоксиданты, детоксификаторы и другие жизненно важные питательные вещества и может оказаться весьма полезным для беременных женщин.Он помогает предотвратить запоры во время беременности, так как он богат клетчаткой. Фолиевая кислота в брокколи помогает гарантировать отсутствие дефектов головного и спинного или спинного мозга у младенцев во время родов.

    Видеть: Функциональная медицина для онкологических больных

    Брокколи имеет множество преимуществ для здоровья

    Брокколи очень полезен для здоровья, что делает его очень хорошим суперпродуктом. Проблема в том, что он имеет репутацию самого ненавистного овоща в Америке.Его либо любят, либо ненавидят.

    Дело в том, что брокколи — любимый овощ Америки; согласно опросу, 47 процентов Соединенных Штатов заявили об этом. Люди в 38 из 50 штатов проголосовали за брокколи, как за их любимый овощ.

    «Моя мама сказала мне, что тебе не нужно класть в рот то, чего ты не хочешь. Потом она заставила меня съесть брокколи, что было похоже на двойные стандарты ». ~ Сара Милликан,

    Пора узнать обо всех преимуществах брокколи и многом другом.

    Польза брокколи для здоровья

    Полезно для здоровья сердца

    Было обнаружено, что регулярное употребление брокколи на пару снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку снижает уровень холестерина в организме.

    В другом исследовании было обнаружено, что увеличение количества овощей в рационе, особенно овощей семейства крестоцветных, снижает риск сердечных заболеваний.

    Кроме того, высокое содержание клетчатки помогает снизить уровень холестерина и предотвращает попадание холестерина в кровоток, поскольку он связывает его и выводит из организма.

    Снижает риск рака

    Не существует суперпродуктов для предотвращения рака, но по данным Cancer Research UK, здоровая диета может снизить риск рака.

    Брокколи содержит сульфорафан, и исследования показали, что он может снизить риск некоторых видов рака.

    Исследования показали, что он может снизить риск рака простаты.

    Хорошо для контроля уровня сахара в крови для диабетиков

    Было обнаружено, что брокколи помогает людям с диабетом.Исследование показало, что у людей с диабетом 2 типа, которые ежедневно в течение одного месяца потребляли ростки брокколи, снижалась их инсулинорезистентность.

    Полезно для похудения

    Он богат клетчаткой, белком и детоксицирующими фитохимическими веществами, а в одной чашке приготовленной брокколи всего 31 калория и нет жира. Кроме того, он содержит большое количество воды, наполняет желудок и помогает избавиться от переедания.

    Этот овощ, несомненно, содержит много углеводов и, поскольку он богат клетчаткой, он помогает пищеварению, предотвращает запоры, поддерживает баланс сахара в крови и контролирует переедание. Еще одна хорошая новость заключается в том, что в чашке брокколи столько же белка, сколько в чашке риса, но только вдвое меньше калорий.

    Таким образом, все преимущества брокколи для здоровья действительно помогают поддерживать питание и не есть слишком много.

    Предотвращает клеточное повреждение глаз

    Он содержит хорошее количество антиоксидантов лютеина и зеаксантина, которых, согласно исследованиям, предотвращают окислительный стресс и повреждение глаз.

    Щелочная пища

    Важно поддерживать кислотно-щелочной баланс вашего тела .Когда мы становимся слишком кислыми, возникает множество проблем со здоровьем, поэтому очень важно употреблять в пищу щелочные продукты. Брокколи — один из многих щелочных продуктов. Узнайте больше о том, как сбалансировать свое тело.

    Может замедлить процесс старения

    Брокколи содержит большое количество сульфорафана, который, как показали исследования, помогает замедлить процесс старения.

    Хорошо для здоровья костей

    «Весь каркас заменяется каждые 7-10 лет. Во время ремоделирования скелета организм высвобождает кальций из кости в кровоток, чтобы удовлетворить метаболические потребности человека »~ Катаржина Марес, доктор философии., Международный фонд науки и здоровья, Польша.

    Этот овощ содержит много кальция и витамина К, которые очень важны для здоровья костей и профилактики остеопороза.

    Тенденция такова, что нам нужен только кальций, но на самом деле его слишком много может вызвать проблемы со здоровьем. Средством является витамин К, поскольку он необходим для связывания с кальцием для построения костей. Одна чашка брокколи обеспечивает очень большое количество витамина К, что составляет более 270 процентов вашей дневной потребности.

    Было обнаружено, что фосфор, цинк и витамины A и C также очень важны для здоровья костей.

    — мощный антиоксидант

    Брокколи содержит большое количество витамина С, а также флавоноиды, необходимые для того, чтобы витамин С работал хорошо. Он также содержит другие важные антиоксиданты, такие как лютеин каротиноидов, зеаксантин и бета-каротин. Узнайте больше об антиоксидантах.

    Улучшает пищеварение и уменьшает запоры

    Брокколи, овощ с высоким содержанием клетчатки, помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы при регулярном опорожнении кишечника.

    Обратите внимание:
    Брокколи действительно содержит гойтрогены, которые являются естественными веществами, которые могут влиять на роль щитовидной железы. Для большинства здоровых людей риска нет, это в основном для людей с проблемами щитовидной железы, которым их лечащий врач может посоветовать ограничить количество крестоцветных овощей, содержащих эти соединения. Что может помочь, так это приготовление крестоцветных овощей, поскольку они, кажется, инактивируют зобогенные соединения, поэтому приготовление овощей на пару имеет смысл.В брокколи действительно много рафинозы, сложного сахара. У некоторых людей в тонком кишечнике нет фермента альфа-галактозидазы, который мог бы его расщепить, поэтому может образоваться много газа, что приведет к спазмам.

    Питание брокколи

    Одна чашка измельченной сырой брокколи содержит 2,6 грамма белка, более чем на 100 процентов вашей суточной потребности в витамине С и витамине К. Это также хороший источник фолиевой кислоты, витамина А и калия. И в нем всего 31 калория и 0 граммов жира. Узнайте все подробности о питательных веществах брокколи.

    «Постой, Ньюман, ты бы не стал есть брокколи, если бы она была обжарена во фритюре в шоколадном соусе». ~ Джерри Сайнфелд Ньюману.

    Брокколи Мелочи

    • Брокколи известен как «Корона драгоценного питания» из-за высокой питательности.
    • Его название означает «ростки капусты», что происходит от итальянского слова «брокколо».
    • «Брокколи, выращенная Джоном и Мэри Эванс из Палмера, Аляска, США, в 1993 году весила 15 штук.87 кг (35 фунтов) ». ~ Книга рекордов Гиннеса
    • За последние 25 лет потребление брокколи увеличилось более чем на 940 процентов.
    • Относится к семейству капустных.
    • Брокколи — это на самом деле большой цветок, который мы срываем до того, как он распустится.
    • Вы можете найти его в нескольких цветах от глубокого шалфея до темно-зеленого и пурпурно-зеленого.
    • Китай и Индия являются крупнейшими производителями брокколи, а Соединенные Штаты занимают 3-е место, и их производство превышает 1 миллион тонн.
    • Брокколи Романеско имеет красивые цветы и действительно принадлежит к семейству цветной капусты. Смотрите фото ниже.
    Римская брокколи

    История брокколи

    • Он существует уже не менее 2000 лет.
    • I т выращивали в Италии в древнеримские времена из дикой капусты.
    • Прибыл в Англию в середине 18 века и назывался «итальянской спаржей».
    • Брокколи попала в Соединенные Штаты с итальянскими иммигрантами, но не стала широко известна до 1920-х годов.
    Семейство капустных

    Брокколи относится к семейству крестоцветных (семейство капустных)

    Цветная капуста, брюссельская капуста, капуста и капуста относятся к одному семейству. Также менее известные овощи: руккола, кольраби, брокколини, дайкон и кресс-салат.

    Узнайте больше об основных крестоцветных овощах.

    Цветная капуста обладает удивительной пользой для здоровья — Питательная цветная капуста обладает удивительными преимуществами для здоровья, которые помогают предотвратить рак, защищают глаза и даже помогают при похудании.Это один из 30 лучших овощей-суперпродуктов, потому что он очень полезен для здоровья. Индекс совокупной плотности питательных веществ Центров по контролю и профилактике заболеваний подтвердил это.

    5 причин любить брюссельскую капусту и 7 советов по улучшению ее вкуса -Если вы уже решили, что не любите брюссельскую капусту, вероятно, это потому, что в какой-то момент вашей жизни кто-то подал вам немного вкусной, ореховый, сладкий привкус улетучился. Когда вы научитесь их правильно готовить, они могут показаться вам совершенно вкусными! Брюссельская капуста выглядит как мини-кочанная капуста и на самом деле принадлежит к одному семейству.

    Капуста — большая сила питания — Если вам нужна красивая сияющая кожа и иммунная система, достаточно мощная, чтобы бороться с чем угодно, не забывайте этот очень питательный, но распространенный овощ. Капуста мощная. Древние целители считали, что в нем содержится лунной силы, , потому что оно росло в лунном свете. Современная наука о питании понимает, что его сила заключается в высоком содержании серы и витамина С. В любом случае — это стоит добавить в свой недельный рацион.

    Капуста — 8 преимуществ и предостережений для здоровья — Откройте для себя новейший суперпродукт звезд; капуста полна преимуществ для здоровья.Узнайте больше о капусте, получите несколько рецептов и меры предосторожности. Когда-то капусту называли «едой для бедных», но теперь это новая тенденция. Такие знаменитости, как Анджелина Джоли, Вуди Харрельсон и Гвинет Пэлтроу, едят капусту, чтобы чувствовать себя лучше и сохранять «стройное телосложение», необходимое для славы.

    «Ура-ура брокколи» на Улице Сезам

    Чтобы получить пользу для здоровья от брокколи, лучше ли ее есть сырой или приготовленной?

    В отчете Journal of Agriculture and Food Chemistry за 2008 год было обнаружено, что кипячение и приготовление на пару лучше всего подходят для сохранения антиоксидантного статуса брокколи, но приготовление может разрушить витамин С.

    Другое исследование, однако, показало, что сырая брокколи лучше всего сохраняет уровень сульфорафана.

    Короче говоря, если вы едите брокколи сырой или приготовленной, это ценное дополнение к сбалансированной диете.

    «Послушайте свою брокколи, и она подскажет, как ее есть». ~ Энн Ламотт

    Советы по добавлению пользы брокколи в ваш рацион

    Брокколи на пару — это то, что вам нужно, если вы хотите снизить уровень холестерина, поскольку компоненты брокколи, связанные с клетчаткой, способны связываться вместе с желчными кислотами в пищеварительном тракте после приготовления.Как только начинается процесс связывания, желчные кислоты могут выводиться из организма, что приводит к снижению уровня холестерина. Хотя сырая брокколи имеет несколько больших преимуществ, она меньше влияет на холестерин.

    Следите за тем, чтобы брокколи не переварилась, так как в процессе приготовления уничтожается около половины полезных веществ. Вы также не должны варить брокколи в микроволновой печи, поскольку считается, что это удаляет ценные питательные вещества.

    Лучший способ приготовить брокколи — это слегка отпарить ее в течение нескольких минут.Он станет ярко-зеленым, но все равно будет немного твердым.

    • Добавьте несколько соцветий брокколи и измельченные стебли в жаркое.
    • Добавляйте брокколи в домашние супы и тушеные блюда.
    • Съешьте макароны с оливковым маслом, кедровыми орехами и тушеными соцветиями брокколи.
    • Вы можете есть брокколи сырой или слегка приготовленной на пару с соусом или залить лимонной заправкой с оливковым маслом.
    • Добавьте нарезанную слегка пропаренную брокколи в салат из макарон.
    • Пюре из брокколи и добавление приправ по вашему выбору для создания простого и вкусного супа.
    • Или просто готовьте на пару вместе с другими овощами, чтобы есть с коричневым рисом, лебедой, пшеном или гречкой. Сделайте соус, похожий на один из моих любимых соусов: соус из арахисового масла с имбирем или вкусный крем-соус тахини или соус мисо.

    Теперь давайте рассмотрим некоторые полезные свойства брокколи с помощью некоторых рецептов.

    Вкусные рецепты брокколи для вас

    Сливочный суп из брокколи легко приготовить и вкусно. Это легкий рецепт сливочного супа из брокколи, который очень вкусен.Он наполнен питательными суперпродуктами, в том числе брокколи. Вам понравится кремовая консистенция кокосового молока, которая делает его вегетарианским. В этом супе только полезные ингредиенты, и в него не добавляются вредные жирные сливки.

    Салат с брокколи и рисом — Сытный и полезный салат, который легко приготовить.

    Овощи на пару, приготовленные на щелочной основе, для еды — Добавление в еду овощей, приготовленных на пару, является очень полезным для здоровья. Для начала вы будете есть много суперпродуктов.Кроме того, создание сбалансированного питания с этими щелочнообразующими овощами.

    Китайские овощи — Вот моя версия вкусных китайских овощей, которые веганские и не содержат глютена. Это отличное блюдо, которое можно подавать на китайский Новый год или в любой другой день! Мне особенно нравится китайская брокколи, называемая гай лан, которую я покупаю в китайском супермаркете.

    Мощное противовоспалительное овощное рагу — это очень питательное рагу, включающее 4 из 12 лучших противовоспалительных продуктов.Это легкое рагу.

    Другие рецепты из крестоцветных овощей

    Вкусная начинка без зерен с цветной капустой и грибами

    Вкусная начинка без зерен с цветной капустой и грибами — Эта беззерновая начинка настолько вкусна, что даже те, кто думают, что им нужна начинка для хлеба, наслаждаются ею. Этот рецепт хорош для тех, кто ест без глютена, а также для палеодиеты.

    Салат из брюссельской капусты — Это очень питательный салат, который очень легко приготовить.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *