Плоды тмина обыкновенного: Тмина плоды инструкция по применению: показания, противопоказания, побочное действие – описание Carvi fructus сырье растительное цельное: 50 г пачки (40854)

Содержание

Тмин обыкновенный. Плод. Семена. Цветение. Созревание. Заготовка. Сбор. Сушка

Плод. Семена

Плод — продолговато-яйцевидная двусемянка длиной 3-5 мм, распадающаяся на 2 полуплодика. Семена имеют ароматный запах и пряный вкус. 2
Высушенное сырье — плоды размером 2-5 мм в поперечнике, буроватого цвета, пряного вкуса, с сильным специфическим ароматным запахом. 2
Готовое сырье — плоды тмина (Fructus Carvi) состоит из вислоплодников, в большинстве распавшихся. Полуплодики продолговатые, часто серповидно изогнутые, длиной 3—7 мм, шириной 1— 1,5 мм. Наружная сторона их выпуклая, внутренняя — плоская. Каждый полуплодик имеет 5 сильно выступающих продольных ребрышек со светлыми полосками. Цвет плодов темно-бурый. Запах сильный, ароматный, вкус жгучий, горьковатый, пряный. 7
Плод — продолговатый вислоплодник, распадающийся при созревании на 2 полуплодика с ароматным запахом и своеобразным пряным вкусом.

7
Плод – вытянутый, немного сплюснутый. Созревая, раздваивается на два небольших плода, имеет сильный своеобразный аромат. 5
Плод— продолговатояйцевидная двусемянка длиной 3—5 мм, распадающаяся на 2 полуплодика размером 2—5 мм в поперечнике, буроватого цвета, пряного вкуса, с сильным специфическим ароматным запахом.  1
Плод — известная двухраздельная зерновка. 8
Плод сплюснутый, около 3 мм длиной, коричневый, обладающий пряным вкусом и ароматом. 6

Цветение. Созревание

Цветет в мае—июне, плоды созревают в июле—августе.

2
Цветет в июне — июле, созревает в июле — августе. 7
Время цветения с мая по июль. 5
Время созревания с июля по август. 5
Цветет в мае — июне. 1
Цветет в мае и в июне. 8

 

 

Заготовка. Сбор. Сушка.

Сбор тмина лучше всего производить рано утром или вечером, чтобы не осыпались зрелые плоды. По той же причине сбор ведут в тот момент, когда половина плодов в зонтиках уже побуревшие, а остальные еще зеленые. Растения срезают серпами или ножами и связывают в снопики. На плантациях сбор урожая ведут зерновыми комбайнами. При сушке в помещениях или на открытом воздухе происходит дозревание плодов, после чего верхушки обмолачивают вручную или хлебными молотилками и стебли отбрасывают. Полученные плоды очищают на сортировках-веялках, а в домашних условиях просеивают через сито и провеивают на ветру.

Воспроизводство зарослей происходит самопроизвольно, так как при сборе небольшая осыпь плодов неизбежна.

Некоторые сборщики, собирая тмин, вырывают растения с корнем и связывают их в пучки. При такой заготовке сырье всегда содержит больше допустимого минеральной примеси, что заставляет его браковать. 7

Заготовку рекомендуется проводить в период созревания, на растении должно созреть около половины зонтиков.

5

Собирают плод (Fructus carvi). Зрелые растения жнут, вяжут в снопики и ставят на поле для просушки. Потом тмин обмолотят и плоды высушат. 8

Использованная литература

1. А. Д. Турова, Э. Н. Сапожникова – Лекарственные растения СССР и их применение. Москва «Медицина» — 1984
2. Н. Мазнев – Энциклопедия лекарственных растений. Москва «Мартин» — 2004
5. И.Л. Санина — Травник. Полный справочник лекарственных растений (Карманная библиотека) – 2012


6. Л. Г. Дудченко, А. С. Козьяков, В. В. Кривенко – Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения. Справочник. Академия Наук Украинской ССР. Киев «Наукова Думка» — 1989
7. В. И. Попов, Д. К. Шапиро, И. К. Данусевич – Лекарственные растения. Минск «Полымя» — 1990
8. Мацку Я. Крейча И. — Атлас лекарственных растений -1970

Использование материала статьи

В современном мире защищать авторские права представляется трудоемким занятием, поэтому данная статья предоставляется по лицензии Creative Commons BY, то есть вы можете копировать, распространять, изменять при условии, что Вы дадите ссылку на эту страницу.

Мариславна / Тмин (плоды) | Травы,плоды,корни.. Лечебные травы и сборы

85 р.

Тмин обыкновенный, на латыни Carum carvi.

Тот, кто ни разу не видел в природе растение тмин, наверняка успел с ним познакомиться заочно. Именно его плоды придают неповторимый вкус бородинскому хлебу и широко используются в качестве пряной приправы к мясным блюдам и салатам. При этом медицинская специализация тмина намного шире кулинарной и охватывает практически все важные органы и системы жизнедеятельности человека.

Тмин пришел к нам из далекой Индии, где его почти пять тысяч лет использовали в качестве пряности и лекарства. На Востоке, от Северной Африки и до Китая плоды этого растения также пользуются огромной популярностью. Главной причиной этого являются отличные антибактериальные свойства тмина, позволяющие успешно бороться с патогенными микроорганизмами, которые особенно активно размножаются в жарком климате.

Биологический состав и свойства семян тмина
Главным действующим веществом плодов тмина является эфирное масло, чрезвычайно богатое биологически активным карвоном и лимоненом. Именно они в сочетании с целым комплексом витаминов, смол, фитонцидов, минеральных солей и жирного масла этого растения определяют его высокую ценность как растительного лекарства.

Плоды тмина обладают мягким желчегонным действием и являются отличным средством для усиления секреторной и моторной деятельности желудка. Однако, самыми важными фармакологическими свойствами плодов является их способность снимать спазмы сосудов мозга и мышц желудочно-кишечного тракта, останавливать развитие болезнетворных микроорганизмов в желудке и кишечнике.

Используя препараты из плодов тмина, можно успешно и без вреда для организма бороться с глистами, снимать различные воспалительные процессы и раздражения. Семена этого растения – лучшее средство для нормализации пищеварения и устранения метеоризма.

Употребление настоев из плодов тмина помогает организму лучше усваивать жирную и тяжелую пищу, устраняет процессы брожения и гниения в кишечнике, снижает болевые ощущения при катаре и язве желудка.

Тминный настой полезен при хроническом гастрите с низкой кислотностью желудочного сока. Им успешно лечат хронические воспаления толстой кишки, атонические запоры и холецистит.

Измельчив в порошок плоды тмина, вы получите отличное средство для возбуждения аппетита при анорексии. Доза этого полезного лекарства минимальна – достаточно набрать порошок на кончик чайной ложки и запить его теплой водой. Следует отметить, что неоправданно чрезмерного «не здорового» аппетита тмин не вызывает.

Водный настой плодов тмина (тминная вода) – отличное лекарственное средство для маленьких детей. С его помощью устраняется избыточное газообразование в кишечнике, причиняющее ребенку беспокойство и дискомфорт.

При остром и хроническом бронхите, бронхиальной астме и пневмонии плоды тмина также сослужат хорошую службу, поскольку обладают хорошим мягчительным и отхаркивающим действием.

Отвары из семян тмина снимают ушную и головную боль, уменьшают головокружение и улучшают кровообращение.

А настой тмина с каштановым мёдом – отличное средство для улучшения памяти.

Кормящим мамам для усиления лактации полезно пить отвар из семян тмина. Настояв их на растительном масле, вы получите отличное домашнее средство для растираний груди при сильной простуде.

Молодым девушкам нужно взять на заметку, что чай из плодов тмина является отличным средством против болезненных менструаций.

В косметологии для тмина также нашлась работа. Умывания отваром из его плодов очень полезны при жирной коже, расширенных порах, склонности к образованию угрей и прыщей.

Рецепты применения тмина
Настой

Готовится очень просто. 2 чайные ложки плодов тмина засыпают в термос и заливают 200 мл кипятка. После 1 часа настаивания пьют равными долями на протяжении дня.

Усиление лактации

В стакан сметаны насыпать 1 столовую ложку плодов тмина. 3 минуты прокипятить. Принимать при кормлении грудью 3 раза в день по 1 столовой ложке.

Для этой же цели можно использовать другой рецепт: 2 чайные ложки тмина залить 400 мл воды и прокипятить на медленном огне 5 минут. Дождаться остывания и процедить. Пьют этот настой до приема пищи по половине стакана трижды в день.

Улучшение пищеварения, повышение аппетита, устранение рвоты и снятие спазмов кишечника

1 столовую ложку измельченных плодов тмина залить стаканом кипятка. Настаивать до остывания. После процеживания взрослым нужно пить по 2 столовые ложки 5 раз в день. Детям давать по 1 чайной ложке 3-4 раза в день. Этот же рецепт применяют при гастрите с пониженной кислотностью и энтерите.

Туберкулез легких

1 столовую ложку плодов залить 2 стаканами кипятка и прокипятить 6-7 минут. Горячий отвар нужно сразу процедить через несколько слоев марли. Принимать 4 раза в день по половине стакана.

Метеоризм, диспепсия

Залить 1 стаканом крутого кипятка 2 чайные ложки измельченных семян тмина и остудить. Процедив, выпить в течение дня равными порциями.

Запоры

Заливаем 2 столовые ложки тмина стаканом кипятка, нагреваем 15 минут на водяной бане и настаиваем 45 минут. Принимаем после еды по 2 раза в день по ½ стакана.

Хронический холецистит

1 столовую ложку тмина прокипятить в течение 5 минут в 250 мл воды и подсластить, добавив в отвар 1 столовую ложку сахара. Принимать по 1 столовой ложке 3-4 раза в день.

Головная и ушная боль, головокружение

Столовую ложку тмина залить двумя стаканами воды. Довести до кипения, после чего накрыть крышкой и, уменьшив огонь, прокипятить 5-7 минут. После настаивания в течение 15 минут остудить и пить за 15-20 минут до еды 3 раза в день по 1/3 стакана.

Жирная кожа, крупные поры, угри и прыщи

1 чайную ложку тмина заварить стаканом кипятка и настаивать полчаса. Процедив и остудив настой, намочить в нем ватный тампон и смочить кожу лица. Дождаться высыхания настоя на лице. Умываться можно через 30-40 минут.

Перхоть и жирная себорея

Приготовить настой тмина, остудить его и втереть в корни волос. После очередного мытья головы ополоскать им волосы и не смывать.

Противопоказания и предостережения
Препараты из плодов тмина нельзя употреблять в период беременности и при аллергии на эфирное масло этого растения. Других строгих противопоказаний у этого фитопрепарата нет. Однако, при его использовании обязательно следует соблюдать указанную в рецепте дозировку.

Тмин универсальный | Наука и жизнь

Начав свой путь с аптек, тмин получил исключительное признание в кухнях самых разных стран: его можно найти и в кислой капусте по-баварски, и в венгерском гуляше, и в скандинавском аквавите.

Пряно-ароматические истории Игоря Сокольского

Тмин обыкновенный. Ботаническая иллюстрация из книги Kohler’s Medizinal-Pflanzen, 1887.

Тмин обыкновенный. Ботаническая иллюстрация из книги Отто В. Томе «Флора Германии, Австрии и Швейцарии в рассказах и образах для школы и дома». 1885.

Тмин обыкновенный. Фото: Wikipedia

Плоды тмина. Фото И. Сокольского

Открытка «Мариэтта Шагинян». М., ГИЗ, 1920-е годы.

Кислая капуста по-московски с тмином, сосисками и ветчиной. Приготовлено и сфотографировано И. Сокольским

 

Так же как в средневековой харчевне, нас встречали дома

бревенчатые темные стены, законопаченные желтым мхом,

пылающие поленья в печке и запах тмина. Почему-то старый

дом пропах тмином и древесной трухой.

К. Г. Паустовский. Жильцы старого дома

 

Тмин обыкновенный из семейства сельдерейных в незапамятные времена был превращен человеком в культурное растение, ароматные плоды которого стали использовать сначала в аптеках и только потом в кулинарии.

Тмин, как и многие другие пряности, происходит из Средиземноморского центра культурных растений, который объединяет Балканы, Италию, Грецию и большую часть средиземноморского побережья. В античные времена плоды тмина относили к средствам, помогающим пищеварению успешно справиться с жирными и трудно перевариваемыми блюдами из фасоли, гороха, чечевицы, капусты и прочей еды с высоким содержание растительных белков и волокон. В Римской империи тмин, добавленный к артишокам, приправленный медом с уксусом, использовали как афродизиак. С современной точки зрения водные извлечения из плодов тмина можно использовать при нарушениях функции пищеварения, а также при воспалительных заболеваниях органов дыхания. Тминный запах возбуждает аппетит, пробуждает положительные эмоции, тонизирует нервы, стимулирует умственную деятельность.

Своеобразный вкус и аромат плодам тмина придаёт эфирное масло сложного состава, благодаря которому он попал не только в аптеки и кухни, но и в литературу – его упоминает в стихотворении «Полнолуние» (1911) замечательная поэтесса Мариэтта Шагинян:

Кто б ты ни был – будешь господином.

Жарок рот мой, грудь белее пены,

Пахнут руки чебрецом и тмином.

Днем чебрец на солнце я сушила,

Тмин сбирала, в час поднявшись ранний.

В эту ночь — от Каспия до Нила —

Девы нет меня благоуханней!

Постепенно его начали выращивать в самых разных странах – плоды тмина, обладающие жгучим, слегка горьковатым вкусом и сильным пряным сладковатым, слегка перечным запахом, выгодно отличались от заморских пряностей доступностью и дешевизной. Кроме того, тмин, как большинство растений семейства Сельдерейных, весьма склонен к самораспространению, так что одичавший тмин можно встретить в самых неожиданных местах.

Он одинаково хорошо чувствует себя как на плантациях, так и среди других растений на российских лугах и берегах речек. Великолепный знаток русской жизни и природы Н. С. Лесков обнаружил его в излюбленном сюжете картин провинциальных художников, украшавших незатейливый домашний быт городских и сельских жителей России. В повести «Островитяне» (1866) он не без юмора писал: «На поднесенном Мане куске картона, величиною более полуаршина, была молодая русалка, в первый раз всплывшая над водою. Этюд был писан в три тона. Русалка, впервые вынырнувшая со дна речки, прыгнула на сонный берег, где дикий тмин растет и где цветут, качаяся, фиалки возле буквиц. Вся она была целомудренно закрыта тмином, сквозь стебли которого только кое-где чуть-чуть очерчивались свежие контуры ее тела».

В английских кулинарных книгах буквально с момента их появления плоды тмина постоянно упоминаются в качестве ароматной добавки, сначала только к курице и салу, а позже к пудингам, кексам, варенью и напиткам. В так называемую Елизаветинскую эпоху второй половины XVII века тмином уже приправляли практически любые кушанья. Но особенно полюбили тмин в южно-немецкой, австрийской, чешской, скандинавской и венгерской кухнях, где он придает особый вкус и аромат хлебу, квашеной капусте, а в сочетании с чесноком – салу и запеченной свинине. Любовь чехов к этому аппетитному сочетанию тмина с запеченным поросенком увековечена в «Похождениях бравого солдата Швейка» большим острословом Ярославом Гашеком: «В кухне Балоун не нашел ничего, кроме лежавшей на солонке бумажки с тмином, который он тотчас высыпал себе в рот. Аромат тмина вызвал у него вкусовые галлюцинации поросенка».

Тмин прочно вошел в рецептуру самого известного за пределами Венгрии блюда – исконного пастушеского супа «гуйяш», название которого перекочевало в русский язык в слегка измененном виде «гуляш». В России он считается подобием мясного рагу, и произошло это, возможно, потому, что некий повар, с которого началось увлечение гуляшом русских любителей вкусно поесть, из всего многообразия рецептов гуляша выбрал «гуйяш а-ля Секей» – рагу, приготовленное из свинины со сметаной, паприкой и кислой капустой. Во всех прочих случаях гуляш – это приготовленный особым способом густой острый питательный суп, из мяса, лука, паприки, нарезанного кубиками картофеля, тмина и квадратиков сухого теста под названием «чипетке».

Знаменита и баварская тушеная кислая капуста, которая довольно часто готовится с плодами тмина и можжевельника. Стараниями баварцев «Sauerkraut» (нем. дословно: кислая капуста) стала считаться национальным блюдом Германии, а немцы за свою приверженность квашеной капусте получили шутливое прозвище «Krauts» – «капустники».

В странах Балтии плоды тмина добавляют в сыры, изделия из творога, хлеб и печенье. В России плодами тмина приправляют ржаной хлеб, начинки для пирогов из мяса, субпродуктов, картофеля, лука и творога. С ним квасят капусту, солят огурцы и помидоры. Пикантный аромат и оригинальный вкус приобретают посыпанные молотым тмином холодные закуски и такие первые блюда, как борщ, щи, грибной и картофельный суп.

Тмин входит в состав пряных смесей, предназначенных для ароматизации копчёных колбас, маринованной сельди и кильки. Плоды тмина входят в состав популярной в Тунисе и соседних странах приправы «Табил», которая представляет собой смесь сушеного чеснока, плодов тмина, кориандра, кайенского перца. В европейских странах популярна пряничная смесь, составленная из 4 г мускатного ореха, 4 г гвоздики, 4 г имбиря, 4 г тмина.

Еще одно применение для плодов тмина нашлось в изготовлении некоторых известных спиртных напитков и, в частности, любимого напитка героев «Трех товарищей» Э. М. Ремарка: «А знаешь, какая моя любимая водка? Кюммель! Хочешь верь, хочешь нет. Старый, честный кюммель! Возьми с собой бутылочку и вспомни об Альфонсе, когда будешь пить». В 1575 г. голландский аптекарь Лукас Болс заметил, что самыми востребованными лекарствами были те, которые помогали при желудочно-кишечных заболеваниях. На окраине Амстердама он установил медный перегонный куб и наладил выпуск на основе тмина, спирта и воды желудочного эликсира, в который, для приятности питья, добавлял сахар. К изумлению и радости Болса эликсир этот пришёлся по вкусу не столько тем, кто страдал желудочными хворями, сколько тем, кто ценил хорошую выпивку. Предприимчивый голландец тут же построил винокурню, где стал производить напиток уже не в аптечных, а коммерческих целях, разливая его в отнюдь не аптекарские склянки, и его дела быстро пошли в гору. Так родился один из самых старых напитков, изготавливаемый вот уже более 400 лет, именитый «Kummel».

Коль скоро речь зашла о спиртных напитках, в изготовлении которых принимают участие плоды тмина, то нельзя обойти вниманием ещё один, известный под названием аквавит, появившийся в Норвегии в 1531 опять-таки в качестве лекарственного средства от внутренних и наружных болезней. Довольно быстро его тминный вкус и аромат понравился жителям скандинавских стран и, как следствие, довольно быстро превратился в популярный спиртной напиток, 28 сортов которого выпускается сейчас в Норвегии, Дании и Швеции.

Тем, кто не имеет опыта использования тмина в своей кухне, следует помнить, что с ним надо обращаться достаточно деликатно – стоит чуть переложить его, и вкус приготавливаемого блюда может быть безнадёжно испорчен. Чтобы этого не произошло, автор предлагает несколько советов, которые помогут не перетминить еду.

 

· Норма закладки тмина на одну порцию зависит от состава продуктов, способов приготовления и национальных особенностей кухни, но в среднем составляет 0,1–0,25 г.

· Целые семена лучше добавлять в середине приготовления блюда, чтобы они успели полностью раскрыть аромат. Класть плоды лучше всего за 15–20 мин до готовности.

· В первые блюда можно добавлять и молотый тмин, но суп приобретёт более изысканный вкус и аромат, если поместить в готовящийся суп, борщ или щи целые плоды в тканевом мешочке и в конце приготовления удалить.

· Если по рецепту требуется молотый тмин, лучше смолоть семена сразу перед употреблением, иначе благоухание быстро исчезает.

· Если смешать чайную ложку семян с раздавленной головкой чеснока, получится отличная приправа к жареному гусю или утке.

· Хранить семена тмина нужно в плотно закрытых банках в сухом тёмном месте.

· Чтобы аромат тмина  полнее раскрылся, его семена стоит слегка обжарить на сухой сковороде.

· Готовя блюда из квашеной капусты, надо добавить немного семян тмина, и неприятный капустный дух исчезнет.

 Кислая капуста по-баварски с тмином

500 г кислой капусты, 4 толстых ломтика жирной ветчины, 4 франкфуртские сосиски, 1 яблоко, 1 большая морковь, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. плодов тмина, молотый черный перец, соль.

Очищенное от кожуры и сердцевины яблоко и чищеную морковь нарезать. В подходящей по размеру жаростойкой посуде для запекания растопить сливочное масло, добавить кислую капусту, яблоко и морковь, тмин, перец, соль, тщательно перемешать. Сверху положить ломтики ветчины и накрыть посуду крышкой или фольгой. Запекать 40 минут в духовке, нагретой до 180 °С, снять крышку, положить на капусту сосиски и поставить в духовку еще на 15 минут. При подаче на стол выложить капусту на блюдо, положить сверху ломтики ветчины и сосиски.

Примечание от автора. При отсутствии франкфуртских сосисок можно взять те, что есть в ближайшем супермаркете, после чего блюдо можно называть как вам угодно, например, кислая капуста по-московски с тмином.

Тмина плоды цельные пакет 50г

Ветрогонное средство растительного происхождения.

Одна таблетка с пролонгированным высвобождением, покрытая пленочной оболочкой содержит:

действующее вещество: ранолазин 1000 мг;

вспомогательные вещества: лактозы моногидрат 90 мг, повидон (К 30) 45 мг, лактозы моногидрат (Фарматоза DCL-15) 50 мг, гипромеллоза (Метоцел К4М) 300 мг, магния стеарат 15 мг;

состав пленочной оболочки: инстакоат желтый (IC-U-6727) 40 мг (гипромеллоза 65,0%, триацетин 8,0%, тальк 2,0%, титана диоксид (Е171) 24,46%, краситель железа оксид желтый (Е172) 0,54%).

Средство растительного происхождения. Оказывает ветрогонное и слабительное действие. Повышает тонус кишечника, усиливает перистальтику, повышает секреторную функцию желудка, уменьшает бродильные процессы в кишечнике и улучшает аппетит.

Метеоризм, запоры, атония кишечника.

Внутрь, в виде настоя (1-2 чайные ложки плодов заливают 200 мл кипятка и настаивают 2 ч), взрослым — по 50 мл, детям — по 15 мл 3 раза/сут, до еды. В виде отвара (2 чайные ложки плодов заливают 400 мл воды и кипятят 3 мин в закрытой посуде), взрослым — по 100 мл 3 раза/сут до еды.

Аллергические реакции.

Повышенная чувствительность.

Тмин обыкновенный Carum carvi

(полевой тмин, анис дикий, кмен)

Материалы статьи взяты из открытых справочных источников, носят информационный характер и не заменяют консультации врача

Описание:

Двулетнее растение со стержневым корнем в форме веретена или репы и прямостоячим бороздчатым 2
ветвистым стеблем. Листья дваждыперистые, ярко-зеленого цвета, листочки перисторассеченные, их сегменты линейно-заостренные. Соцветие — сложный зонтик без оберток и оберточек. Цветки мелкие и чаще всего белые, реже (в горных местностях) красноватые или красные. Плоды продолговатые, распадаются в зрелом состоянии на два серповидных плодика.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  

Экология:

Известно 30 видов тмина. В диком виде тмин обыкновенный растет во многих странах Европы и Азии. Встречается повсеместно в лесной и лесостепной зонах. Растет по лугам, пастбищам, в хвойных разреженных лесах, кустарниках, на полянах и опушках, вблизи жилищ, вдоль канав, дорог, железнодорожных насыпей. Промышленная культура тмина возможна почти во всех зонах нашей страны.

Использование:

Плоды тмина — лучший растительный карминатив (средство от метеоризма) из всех, какими мы только располагаем. Этим они завоевали себе прочное положение в медицине. Тмин можно встретить в бесчисленных галеновых препаратах, но его прописывают и просто как чай без каких-либо добавок.

Настой плодов рекомендуют кормящим матерям для увеличения

количества молока. Укрепляюще действуют полезные вещества растения на ослабленных детей, которых купают в тминных ваннах. Для избавления от слезотечения на ветру готовят тминные капли.

В тибетской медицине плоды тмина употребляют при опухолевых, глазных заболеваниях, неврозах, нарушениях обмена веществ, интоксикациях.

В народной медицине тмин обыкновенный очень почитается как желудочное средство (и для возбуждения аппетита), как средство от колик, болезней желчного пузыря и печени, а также от кашля. Его используют в виде чая (как описано выше), жуют сушеные плоды или принимают по нескольку раз порошок тмина — сколько уместится на кончике ножа.

Очень распространено применение тмина и как успокаивающего средства для маленьких детей — пожалуй, из-за карминативного действия, поскольку у грудных и маленьких детей причиной беспокойства часто бывает метеоризм. Нет средства лучше, как полагает народная медицина, против болезненных менструаций у молодых девушек, чем тминный чай. Мешочек с тмином, осторожно нагретый на плите, охотно используется в народе для прикладывания к больному месту при зубной и головной боли.

Противопоказания:

Тмин безвреден. Однако передозировки, как любого лекарственного средства, содержащего эфирное масло, следует избегать.

Химический состав:

Действующие вещества — плоды тмина обыкновенного содержат 3—7 % эфирного масла, 12—22 жирного масла, а также флавоноиды кверцетин и кемпферол, кумарины, умбеллиферон, скополетин и др. Кроме того, в них обнаружены белковые (10—23 %) и дубильные вещества. Состав эфирного масла и его содержание в значительной мере изменяются в зависимости от стадии вегетации. Основной составной частью эфирного масла является карвон — 50—60 %. Кроме того, в масле тмина содержится D-лимонен (до 30 %), причем в эфирном масле из незрелых плодов значительно больше лимонена, чем в масле из зрелых плодов. В эфирном масле присутствует карвакрол, который обусловливает специфический запах тмина, а также линалоол, цимол, пинен и другие спирты и их эфиры. В траве также обнаружены флавоноиды кверцетин, кемпферол и изорамнетин. В корнях содержатся аскорбиновая кислота (0,09—0,35 %) и углеводы.

Заготовки:

Цветет тмин обыкновенный с мая по июнь (июль). Определять необходимо тщательно: тмин можно спутать с другими, ядовитыми зонтичными! Для лекарственных целей тмин поступает в основном с культурных плантаций. плоды собирают, как только они побуреют, с июля по сентябрь. Зонтики срезают и вывешивают для дозревания в проветриваемом месте. Когда плоды тмина обыкновенного высохнут, их отряхивают с зонтиков и после короткого досушивания хранят в мешках или коробках. Эфирное масло получают из свежесобранных и раздавленных плодов путем перегонки с водяным паром.

Рецепты: 

Рецепт приготовления чая из тмина обыкновенного: 1 чайную ложку с верхом измельченных плодов залить 1/4 л кипящей воды и через 10 минут процедить. Чай из тмина обыкновенного хорошо пить теплым, небольшими глотками. Быстро устраняет пучение и спазмы пищеварительного тракта. Для грудных детей разводят кипяченой водой в соотношении 1:1.

Для получения слабительного эффекта отвар плодов тмина пьют до еды, а для возбуждения аппетита жуют по 10—20 зерен за 1 час до еды. Детям при метеоризме дают пить отвар от 1 ч. ложки до 1 ст. ложки 3—4 раза в день до еды.
Отвар принимают в теплом виде как отхаркивающее, мягчительное средство при бронхите, бронхиальной астме, как мочегонное при заболеваниях почек.
Масло с тмином для растирания:

Одну столовую ложку «с горкой» измельченного или растолченного сырья залить 100 мл растительного масла и настаивать в теплом месте в течение двух недель.

Растирать кожу 1 раз в день перед сном, укутывая растертое место шерстяной тканью. Утром растертое место помыть.

Масло тмина используют для растирания грудной клетки при простудах, а также для уничтожения всевозможных кожных паразитов (чесоточных клещей и др. ).

Тминным маслом натирают больные места при невралгии, простуде, кожных заболеваниях, полиартрите, ревматизме.
Ванны из отвара используют при нервных расстройствах, спазмах, как тонизирующее и улучшающее самочувствие средство.
Детей, возбужденных и страдающих бессонницей, рекомендуют купать в отваре плодов тмина.
Отвар плодов: 1 ст. ложка сырья на 1 стакан воды, кипятить 3 мин, настоять 30 мин, процедить перед употреблением, принимать с медом по 0,25 стакана 3 раза в день до еды.
Отвар для ванн: 400 г сырья на 5 л воды, кипятить 3 мин, настоять 1 час, процедить, принимать ванну (37—38°С) 10—15 мин.
Отвар плодов тмина в молоке: 1 ч. ложка сырья на 1 стакан молока, кипятить 2 мин на слабом огне, настоять 30 мин, процедить перед употреблением, принимать по 0,25 стакана 3 раза в день за 30 мин до кормления ребенка.

Примечание:

В ветеринарии тминный чай — излюбленное средство против колик у лошадей и крупного рогатого скота. Плоды применяются в ветеринарии как средство, улучшающее вкус корма.

Тмин — очень полезная для здоровья приправа, от которой не стоит отказываться. К сожалению, многим не нравится его вкус, но это обычно связано с неправильным его использованием. Цельные плоды тмина в хлебо-булочных изделиях, капусте, жареном картофеле или салатах могут испортить вкус пищи, если попадут на зуб и будут разгрызены. Молотый же тмин и в свежем хлебе, и в салатах, и в жареном картофеле мешает куда меньше и охотно съедается. А для приготовления горячих блюд из кислой капусты, которые только за счет добавления тмина и становятся полезными для здоровья, можно порекомендовать специальный мешочек. Перед варкой тмин в мешочке помещают в капусту, время от времени меняя его положение, и после варки вынимают, а капусту хорошо перемешивают. В этом случае тминные зерна не будут раздражать при еде, а целебная сила тмина будет использована.

Тмин обыкновенный — одна из древнейших приправ в мире. Плоды тмина обыкновенного Carum carvi найдены при археологических раскопках, относящихся к IIIтысячелетию до н. э.Видимо, тмин был одной из первых специй, которыми европейский человек улучшал вкус пищи. В Средние века было принято заканчивать трапезу сладостями с тминными зернами. Тмин способствует усвоению жиров и улучшению функции желчного пузыря, а его своеобразный вкус сочетается практически со всеми блюдами, поскольку не перебивает их вкуса; правда, он не допускает других ароматических добавок — если не считать перца. Прекрасную смесь для приправы ко всем сортам сыра можно получить, растерев перец, тмин и поваренную соль в равных частях. Тмин применяют для приготовления пряной и маринованной сельди, хамсы, тюльки, соления огурцов и томатов, квашения капусты. Он входит в состав пряной смеси для ароматизации копченых колбас. Пряность добавляют в творожные массы, рассольные сыры Закавказья. Тмин — одна из немногих пряностей, которыми сдабривают домашнюю выпечку: пироги, лепешки, ватрушки. Его добавляют и в тесто, и в начинки из мяса, субпродуктов, картофеля, лука, творога.

Норма закладки тмина на одну порцию зависит от состава продуктов, способов приготовления и национальных особенностей кухни, но в среднем составляет 0,1-0,25 г. Закладывают плоды за 15-20 мин до готовности.

Эфирное масло, в состав которого входит карвон — 50-60%, лимонен-30%, линалоол и другие компоненты, получают из плодов способом гидродистилляции и используют в парфюмерно-косметической и ликеро-водочной промышленности для приготовления настоек и ликеров (особенно известен немецкий «Кюммель»), жирное масло — в техническом производстве.

Тмин — прекрасный медонос. Медопродуктивность составляет около 100 кг/га. Плоды после переработки идут на корм скоту.

Как и морковь, тмин образует мясистый толстый, веретеновидный корень, но белого цвета. Корни двулетнего тмина можно, как и морковь, собирать осенью и готовить, отваривая в воде или жаря.

Настойка тминная.

В водку (0,5 л) добавить семена тмина (5 г), настоять 10 дней, затем процедить.

Заправка для мяса

Она потрясающе вкусно пахнет и наполняет кухню аппетитным ароматом. Подавайте теплой или холодной со свининой или козьим сыром, перцами или баклажанами. Итак, положите 4 столовые ложки оливкового масла и длинные тонкие ломтики копченого бекона (примерно граммов 100) в сковороду и обжаривайте, пока бекон не будет хрустящим. Добавьте мелко нарезанный лук-шалот, 2- 3 зубчика раздавленного чеснока, 1 чайную ложку семян тмина и подогрейте еще минуту. Переложите в миску, добавьте 2 столовые ложки красного уксуса и столько же орехового масла и взбейте венчиком.

Приправа с тмином и чесноком

Сделать из скучного куска мяса ароматный и необычный ничего не стоит! Просто перед тем как готовить, надо хорошо натереть его этой смесью. Соединить по половине столовой ложки соли и молотого тмина, 2 раздавленных зубчика чеснока, а также по чайной ложке смеси специй (корицы, гвоздики) и свежемолотого черного перца.

 

Тмин — описание ингредиента, инструкция по применению, показания и противопоказания

Описание тмина

Тмин обыкновенный – представитель семейства Зонтичные. Растение вырастает до 30–100 см в длину. Корень белый, мясистый. Стебель прямостоячий, гладкий. Листва очередная, рассеченная 2 или 3 раза. Цветки белые или розовые, собраны в зонтики. Плоды называют вислоплодниками. Они источают терпкий горьковатый аромат. 

Семена тмина мелкие, похожи на зернышки. Именно они представляют наибольшую ценность для таких сфер деятельности человека, как кулинария, пищевая промышленность, косметология, фармакология, медицина. Семена высушивают и используют как пряность, которую называют так же, как и растение – тмин. Также из них производят тминное масло и экстракт.

Состав тмина

Тмин – отличный природный антиоксидант. Входящие в его состав компоненты с антиоксидантными свойствами помогают предотвратить две самые распространенные причины смертности – онкологические и сердечно-сосудистые заболевания.

В тмине содержится множество полезных веществ:

  • белки;
  • жирные кислоты омега-3 и -6;
  • ацетилхолин;
  • тимол;
  • клетчатка;
  • эфирные масла;
  • флавоноиды;
  • фитоэстрогены;
  • лютеин;
  • куминальдегид;
  • витамины — B₁, B₂, B₃, B₆, A;
  • минералы – железо, калий, магний.


Фармакологические свойства

Тмин оказывает разностороннее воздействие на организм. К его наиболее выраженным лечебным свойствам относят повышение активности мозга, понижение уровня глюкозы в крови, активизацию слюнных желез, укрепление иммунитета, устранение тревожности, насыщение клеток кислородом, антибактерицидный эффект. 

Внимание! Экстракт тминных семян благотворно влияет на половую активность, уменьшает симптоматику предменструального синдрома и способствует правильному развитию плода при беременности.

Действие на организм

Входящий в состав тмина ацетилхолин является важным нейромедиатором, обеспечивающим поддержание жизненного тонуса. Клетчатка улучшает перистальтику кишечника и как губка очищает организм от продуктов жизнедеятельности. Куминальдегид активизирует выработку слюны. Тимол стимулирует лактацию. Лютеин защищает глаза от излучений и возрастных изменений.

Внимание! Регулярно принимая препараты тмина, можно отметить общее улучшение самочувствия: память становится крепче, стрессы испаряются, настроение повышается. Кроме того, они снижают тягу к сладостям и ускоряют метаболизм, что способствует похудению.

Противопоказания

Тмин противопоказан при непереносимости компонентов и аллергии. Настойку на основе семян нельзя принимать при беременности, грудном вскармливании, в детском возрасте.

Применение тмина и нормы

Для повышения жизненного тонуса и общего оздоровления можно использовать тмин как пряность. Его добавляют в салаты, заготовки на зиму, выпечку. За сутки рекомендовано употреблять не более 25 г приправы.

Для лечения можно пить тминный чай. Для его приготовления залейте 1 ст. л. семян 300 мл кипятка, проварите 5 минут, выдержите 10 минут и выпейте полученный напиток в течение дня.

Масло и экстракт тмина можно добавлять в косметические средства, закапывать в уши при болезнях органов слуха, принимать внутрь для укрепления иммунитета: по 1 ч. л. с таким же количеством меда 2 раза в день. 

Тмин — Пряно-вкусовые культуры — Овощные культуры

Тмин как пряно-ароматическое и медоносное расте­ние возделывали в Малой Азии еще в VIII веке до нашей эры. Эфир­ное масло начали получать в XVI в. В Европе культура тмина на­чалась в XIX в. В настоящее время его возделывают в Голландии, Венгрии, Дании, США и Скандинавских странах.

 

Тмин обыкновенный (Carum carvi) — двулетнее, а на юге иногда многолетнее растение семейства Сельдерейные. В диком виде он произрастает в средней полосе (Белоруссия, Сибирь) и в высокогорных районах Кавказа. Во флоре нашей стра­ны встречается до 10 видов дикого тмина. Однако и в России, и в евро­пейских странах культивируется только тмин обыкновенный

 

В первый год вегетации растение формирует мощный мясистый веретенообразный корень и прикорневую розет­ку из 8-15 листьев. На второй год формируется цветонос с характерными зонтиками и белыми цветками, но встречаются формы с лилово-розовыми лепе­стками. Плод — сплюсну­тая двусемянка яйцевидной формы, пряная на вкус, с ароматным запахом. При созревании плодик легко разделяется на два полуплодика.  С 1 кв. метра при хорошем уходе можно собрать 50-100 г семян, которые являются и пряностью, и лекарственным сырьем.

 

Выращивание тмина

 

Тмин — светолюбивое растение, поэтому место для него нужно оставить солнечное. Сильное затенение  в фазе розетки сорняками приводит к тому, что многие растения на втором году жизни не цветут и плодоносят лишь на третий год вегетации. Это морозостойкое растение. В фазе розетки он переносит мо­розы до -25°С в бесснежные зимы, но у нас в Нечерноземной зоне лучше позаботиться о том, чтобы снег не сдувало ветрами. Семена прорастают при температуре почвы +7+9°С. Считают, что тмин не требователен к почвам, одна­ко на плодородных и богатых органикой почвах урожай получается намного выше.

 

Срок посева может быть ранневесенним и летним. При посеве в июле, при условии достаточного количества влаги, растения успевают сформировать розетку и хорошо зимуют, особенно в южных областях. Перед посевом семена лучше на сутки — двое замочить в воде, периодически меняя воду. Это ускорит появление всходов. Расстояние между рядками 50-60 см. На квадратный метр необходимо 1,5-2 г семян. Глубина заделки семян 2,5-3 см на средних по гранулометрическому составу почвах и 3,5-4 см — на легких, супесчаных почвах.

 

Уход на первом году жизни заключается в прополках и рыхлениях. Если стоит сильная засуха, то его желательно полить – это позволит растению сформировать много листьев и тем самым заложить предпосылки для хорошего урожая на следующий год.

 

При хорошем уходе тмин весной быстро отрастает, образуя большую листовую поверхность.

 

Созревание плодов начинается в  июле на втором году жизни. При созревании плодики становятся буры­ми. По этому признаку определяют срок уборки. Семена тмина легко осыпаются, а созревание идет не­равномерно. Поэтому не стоит ждать созревания всех плодов. Срезают растения секатором или серпом при побурении 35-40% плодов на каж­дом растении. Маленькая хитрость – тмин лучше убирать, пока не высохла роса, тогда семена меньше осыпаются. После этого ворох раскладывают на бумаге или брезенте на хорошо проветриваемом чердаке. После высыхания плоды легко обмолачиваются.

 

Имеются сорта тмина Хмельницкий 1180 и Подольский 9, которые характеризуются высокой урожайностью и высоким содержанием эфирного масла в сырье.

 

Читайте далее: Тмин: полезные свойства и применение

 

Фото: Елена Маланкина, Рита Бриллиантова

Автор: Маланкина Елена Львовна доктор сельскохозяйственных наук, профессор каф. овощеводства РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева

Caraway — обзор | Темы ScienceDirect

Тмин

Тмин — это сушеный плод Carum carvi L. (Apiaceae). Мерикарпы разделены, имеют форму полумесяца, 3–7 мм на 1–2,3 мм, коричневые, с пятью более светлыми нитевидными первичными ребрами, между которыми на дорсальной поверхности находится вторичное ребро ( Рисунок 1 ( о) и 1 (п) ).

На поперечном срезе эпикарп состоит из слегка вытянутых по касательной вытянутых клеток эпидермиса, а его внешняя поверхность кутикуляризирована; мезокарпий состоит из зоны нескольких рядов сжатых, тангенциально вытянутых паренхиматозных клеток с фиброваскулярными пучками, расположенными в реберной части; большие витты, их два и четыре, имеются на комиссуральной и дорсальной сторонах соответственно; эндокарпий содержит внутренние эпидермальные «перекрестные клетки», которые плотно прилегают к семенной оболочке ( рис. 1 (q) и 1 (r) ).

Запах и вкус тмина характерно ароматные. Структура эндосперма семян, обработка, сушка и хранение приправы такие же, как и для аниса.

Тмин оказался эффективным антибактериальным средством против Escherichia coli , Pseudomonas syringae pv. phaseolicola , P . syringae pv. Писи , П . syringae pv. aptata , P . syringae pv. а pii , P . syringae pv. atrofaciens , P . syringae pv. лакриманс , P . syringae pv. maculicola , P . syringae pv. помидор , P . syringae pv. glycinea , P . cichorii , P . виридифлава , P . corrugata , P . tolaasii , P . реактанов , P . agarici , Erwinia carotovora subsp. carotovora , E . carotovora subsp. atroseptica , E . herbicola , Agrobacterium tumefaciens , Burkholderia gladioli pv. agaricicola , Ralstonia solanacearum, Xanthomonas campestris pv. phaseoli , X . campestris pv. phaseoli var. фускан , X . campestris pv. vesicatoria , X . campestris pv. campestris , Bacillus megaterium , Clavibacter michiganensis subsp. michiganensis , C . flaccumfaciens pv. betae , и Rhodococcus fascians . Также было показано, что тмин содержит умеренное количество антиоксидантов.

Тмин как важное лекарственное растение при лечении заболеваний

  • 1.

    I. Rasooli, A. Allameh, Глава 32 — эфирные масла тмина ( Carum carvi L.), в Эфирные масла для консервирования, вкуса и безопасности пищевых продуктов , изд. Автор: В. Preedy (Academic Press, Сан-Диего, 2016), стр. 287–293

    Google Scholar

  • 2.

    S. Malhotra (ed.), Caraway. Справочник по травам и специям , т.3 (Elsevier, Amsterdam, 2006), стр. 270–298

    Google Scholar

  • 3.

    M. Аттокаран, Натуральные пищевые ароматизаторы и красители (Wiley, New Jersey, 2017), стр. 107–109

    Google Scholar

  • 4.

    К. Питер, Справочник по травам и специям (издательство Woodhead Publishing, Кембридж, 2006 г.)

    Google Scholar

  • 5.

    Б. Лариджани, М.М. Исфахани, М. Могими, М.Р. Шамс Ардакани, М. Кешаварз, Г. Кордафшари, Э. Назем, С. Хасани Ранджбар, Х. Мохаммади Кенари, А. Заргаран, Иран. Красный Полумесяц Мед. J. 18 , e23664 (2016)

    PubMed PubMed Central Google Scholar

  • 6.

    M. Nasser, A. Tibi, E. Savage-Smith, J. R. Soc. Med. 102 , 78–80 (2009)

    PubMed PubMed Central Google Scholar

  • 7.

    R. Johri, Pharmacogn. Ред. 5 , 63–72 (2011)

    CAS PubMed PubMed Central Google Scholar

  • 8.

    P. Agrahari, D.K. Singh, J. Biol. Earth Sci. 4 , 1–13 (2014)

    Google Scholar

  • 9.

    А. Горджи, М. Халеги Гадири, Neurosci. Biobehav. Ред. 25 , 455–461 (2001)

    CAS PubMed Google Scholar

  • 10.

    Э. Németh, Caraway: род Carum (CRC Press, Boca Raton, 2003)

    Google Scholar

  • 11.

    J.S. Pruthi, Незначительные специи и приправы: обработка урожая и послеуборочная технология (Индийский совет сельскохозяйственных исследований, Нью-Дели, 2001 г.)

    Google Scholar

  • 12.

    J.A. Duke, Справочник лекарственных трав (CRC Press, Boca Raton, 2002)

    Google Scholar

  • 13.

    A. Oarowski, W. Jaroniewski, J. Muszyński, Rośliny lecznicze i ich praktyczne zastosowanie , edn. (Instytut Wydawniczy Związków Zawodowych, 1987)

  • 14.

    Д.Н. Оленников, Н.И. Кащенко, Химия Растительного Сырья 1 , 5–26 (2014)

    Google Scholar

  • 15.

    Escop, E.S.C.o. Фитотерапия, Монографии ESCOP: научная основа лекарственных средств на травах (Тиме, Штутгарт, 2003 г.)

    Google Scholar

  • 16.

    А.К. Сачан, Д. Das, M. Kumar, J. Chem. Pharm. Res. 8 , 529–533 (2016)

    CAS Google Scholar

  • 17.

    A. Showraki, M. Emamghoreishi, S. Oftadegan, Иран. J. Med. Sci. 41 , 200–208 (2016)

    PubMed Google Scholar

  • 18.

    М. Ачимович, В. Филипович, Й. Станкович, М. Цветкович, Л. Джуканович, Ратарство и повртарство 52 , 91–96 (2015)

    Google Scholar

  • 19.

    B. Laribi, K. Kouki, T. Bettaieb, A. Mougou, B. Marzouk, Ind. Crops Prod. 41 , 312–318 (2013)

    CAS Google Scholar

  • 20.

    B. Laribi, K. Kouki, A. Mougou, B. Marzouk, J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 90 , 391–396 (2010)

    CAS PubMed Google Scholar

  • 21.

    М.Н. Абдалазиз, М. Али, М.Д. Гахалла, М.И. Гарби, А. Каббаши, Инт.J. Comput. Теор. Chem. 5 , 1–8 (2017)

    CAS Google Scholar

  • 22.

    B. Laribi, I. Bettaieb, K. Kouki, A. Sahli, A. Mougou, B. Marzouk, Ind. Crops Prod. 30 , 372–379 (2009)

    CAS Google Scholar

  • 23.

    У. Равид, Э. Путиевский, И. Кацир, В. Вайнштейн, Р. Икан, Flavor Fragr. J. 7 , 289–292 (1992)

    CAS Google Scholar

  • 24.

    C.C.C.R. де Карвалью, M.M.R. da Fonseca, Food Chem. 95 , 413–422 (2006)

    Google Scholar

  • 25.

    Y. Yin, N. Zarghami, D. Heinz, J. Food Sci. 35 , 531–533 (1970)

    CAS Google Scholar

  • 26.

    Я. Седлакова, Б. Коцуркова, Л. Лойкова, В. Кубань, Среда растительных почв. 49 , 277–282 (2003)

    Google Scholar

  • 27.

    J. Sedlakova, B. Kocourkova, V. Kuban, Czech J. Food Sci. 19 , 31–36 (2001)

    CAS Google Scholar

  • 28.

    J. Sedláková, B. Kocourková, L. Lojková, V. Kubá, Hort. Sci. 30 , 73–79 (2003)

    Google Scholar

  • 29.

    C. Smain, L. Ahcène, A. Hamid, C. Farid, Flavor Frag. J. 19 , 188–195 (2004)

    Google Scholar

  • 30.

    К. Ассами, Д. Пингрет, С. Чемат, Б.Ю. Meklati, F. Chemat, Chem. Англ. Процесс. 62 , 99–105 (2012)

    CAS Google Scholar

  • 31.

    F. Benkaci-Ali, R. Mékaoui, G. Scholl, G. Eppe, World Acad. Sci. Англ. Technol. 8 , 553–557 (2014)

    Google Scholar

  • 32.

    Л.Л. Ривера, Г. Виларем, Flavor Fragr. J. 22 , 178–183 (2007)

    CAS Google Scholar

  • 33.

    M.H. Мешкаталсадат, С. Салахварзи, Р. Аминирадпур, А. Абдоллахи, Dig. J. Nanomat. Биострукт. 7 , 637–640 (2012)

    Google Scholar

  • 34.

    Z.-T. Цзян, М.-Л. Sun, R. Li, Y. Wang, J. Essent. Маслоподшипниковые заводы 14 , 379–382 (2011)

    CAS Google Scholar

  • 35.

    E.M. Wichtmann, E. Stahl-Biskup, Flavor Fragr. J. 2 , 83–89 (1987)

    CAS Google Scholar

  • 36.

    S.O. Сольберг, М. Йоранссон, М.А. Петерсен, Ф. Индгаард, С. Джеппсон, Biochem. Syst. Ecol. 66 , 351–357 (2016)

    CAS Google Scholar

  • 37.

    G. Gwari, U. Bhandari, H.C. Андола, Х. Лохани, Н. Чаухан, Индиан Дж. Нат. Prod. Res. 3 , 411–413 (2012)

    CAS Google Scholar

  • 38.

    A. Raal, E. Arak, A. Orav, J. Essent. Oil Res. 24 , 53–59 (2012)

    CAS Google Scholar

  • 39.

    М. Раззаги-Абьяне, М. Шамс-Гахфарохи, М.-Б. Rezaee, K. Jaimand, S. Alinezhad, R. Saberi, T. Yoshinari, Food Control 20 , 1018–1024 (2009)

    CAS Google Scholar

  • 40.

    Н. Тарек, Х.М. Хасан, С. Абдель-Гани, И.А. Радван, О. Хаммуда, А.О. Эль-Генди, Beni-Suef Univ. Дж.Базовое приложение Sci. 3 , 149–156 (2014)

    Google Scholar

  • 41.

    П. Квятковски, М. Мниховска-полановска, А. Прусс, М. Дзёнчёв, Х. Масюк, Херба Поль 63 , 43–52 (2017)

    Google Scholar

  • 42.

    M. Gniewosz, K. Krasniewska, M. Woreta, O. Kosakowska, J. Food Sci. 78 , 1242–1248 (2013)

    Google Scholar

  • 43.

    Я.М. Скробонья, Д.Н. Делич, М.А. Караман, М.Н. Матавулж, М.А.Богавац, Зборник Матице серпске за природне науки 124 , 195–202 (2013)

    Google Scholar

  • 44.

    Ф. Фатеми, А. Алламех, Х. Халафи, Р. Раджаи, Н. Давудиан, М.Б. Rezaei, J. Food Biochem. 35 , 650–662 (2011)

    CAS Google Scholar

  • 45.

    П. Квятковски, С. Гедрис-Калемба, М.Mizielińska, A. Bartkowiak, Herba Polonica 61 , 31–39 (2015)

    Google Scholar

  • 46.

    М. Мардани, С.М. Афра, Н. Таниде, А.А. Тадбир, Ф. Модарреси, О. Кухи-Хоссейнабади, А. Ираджи, М. Сепехриманеш, Устный дис. 22 , 39–45 (2016)

    CAS PubMed Google Scholar

  • 47.

    N.B. Типпесвами, К.А. Найду, Р. Achur, J. Pharm. Res. 7 , 352–357 (2013)

    CAS Google Scholar

  • 48.

    К. Зайдлер-Аойковска, Б.К. dzia, E. KarpiDska, J. Bocianowski, Acta Sci. Агрон. 35 , 495–500 (2013)

    Google Scholar

  • 49.

    B. Meher, World J. Pharm. Pharm. Sci. 5 , 1605–1615 (2016)

    CAS Google Scholar

  • 50.

    M. Suhaj, J. Food Compos. Анальный. 19 , 531–537 (2006)

    CAS Google Scholar

  • 51.

    H. Erjaee, F. Azma, S. Nazifi, Vet. Sci. Dev. 5 , 90–94 (2015)

    Google Scholar

  • 52.

    Х. Эрджаи, Х. Раджаян, С. Назифи, М. Чахардачерик, Comp. Clin. Патол. 24 , 1197–1203 (2015)

    CAS Google Scholar

  • 53.

    F. Fatemi, A. Allameh, H. Khalafi, J. Ashrafihelan, Appl. Radiat. Изот. 68 , 280–285 (2010)

    CAS PubMed Google Scholar

  • 54.

    N.H.A. Эль-Суд, Н.А. Эль-Лити, Г. Эль-Саид, М.С. Wahby, M.Y. Khalil, F. Morsy, N. Shaffie, (2014)

  • 55.

    M. Kamaleeswari, N. Nalini, J. Pharm. Pharmacol. 58 , 1121–1130 (2006)

    CAS PubMed Google Scholar

  • 56.

    A. Abdel-Wahab, A.R. Хашем Абдель-Разик, Р.Л. Абдель Азиз, Asian Pac. J. Trop. Med. 10 , 1123–1133 (2017)

    Google Scholar

  • 57.

    Л.Л. Ю, К.К. Чжоу, Дж. Парри, Food Chem. 91 , 723–729 (2005)

    CAS Google Scholar

  • 58.

    Б. Фатемех, К. Махди, К. Джавад, Int. J. Food Sci. Technol. 41 , 20–27 (2006)

    Google Scholar

  • 59.

    С. Скрованкова, Л. Мисурцова, Л. Мачу, адв. Food Nutr. Res. 67 , 75–139 (2012)

    CAS PubMed Google Scholar

  • 60.

    Б. Надери-Калали, А. Алламех, М.Дж. Расаи, Х.Дж. Бах, А. Бехехти, К. Дудс, А. Кеттруп, К. Schramm, Toxicol. In Vitro 19 , 373–377 (2005)

    CAS PubMed Google Scholar

  • 61.

    A. Ene, E. Nwankwo, L. Samdi, J. Pharmacol. Toxicol. 3 , 141–146 (2008)

    CAS Google Scholar

  • 62.

    А. Кешаварз, М. Минайян, А. Ганнади, П.Mahzouni, Res. Pharm. Sci. 8 , 1–8 (2013)

    CAS PubMed PubMed Central Google Scholar

  • 63.

    A.E. Al-Snafi, Immunol. Endocr. Метаб. Agents Med. Chem. 16 , 100–121 (2016)

    CAS Google Scholar

  • 64.

    S. Lahlou, A. Tahraoui, Z. Israili, B. Lyoussi, J. Ethnopharmacol. 110 , 458–463 (2007)

    PubMed Google Scholar

  • 65.

    A. Lemhadri, L. Hajji, J.B. Michel, M. Eddouks, J. Ethnopharmacol. 106 , 321–326 (2006)

    CAS PubMed Google Scholar

  • 66.

    С. Такур, Б. Бавара, А. Дубей, Д. Нандини, Н.С. Чаухан, Д. Сараф, Int. J. Phytomed. 1 , 31–38 (2009)

    Google Scholar

  • 67.

    I. Samojlik, K. Jaković-Švajcer, B. Božin, M. Mikov, BMC Pharmacol.Toxicol. 13 , A27 (2012)

    PubMed Central Google Scholar

  • 68.

    Н. Чоудхари, В. Хаджурия, З.Х. Гиллани, В. Тандон, Э. Арора, Perspect. Clin. Res. 5 , 80 (2014)

    PubMed PubMed Central Google Scholar

  • 69.

    B.S. Сачин, С.С. Шарма, С. Сетхи, С.А. Тасдук, М.К. Тикоо, А. Тико, Н.К. Сатти, Б. Гупта, К. Сури, Р.K. Johri, G.N. Кази, Phytother. Res. 21 , 157–163 (2007)

    CAS PubMed Google Scholar

  • 70.

    B. Sachin, P. Monica, S. Sharma, N. Satti, M. Tikoo, A. Tikoo, K. Suri, B. Gupta, R. Johri, Hum. Exp. Toxicol. 28 , 175–184 (2009)

    CAS PubMed Google Scholar

  • 71.

    H. Sadraei, A. Ghannadi, M. Takei-bavani, Int. J. Aromather. 13 , 121–127 (2003)

    Google Scholar

  • 72.

    J. Lejonklev, U. Kidmose, S. Jensen, M.A. Petersen, A.L.F. Хелвинг, Г. Мортенсен, М.Р. Вайсбьерг, М.К. Ларсен, J. Dairy Sci. 99 , 7898–7903 (2016)

    CAS PubMed Google Scholar

  • 73.

    F. Schone, A. Vetter, H. Hartung, H. Bergmann, A. Biertumpfel, G. Richter, S. Muller, G. Breitschuh, J.Anim. Physiol. Anim. Nutr. 90 , 500–510 (2006)

    CAS Google Scholar

  • 74.

    K.J. Hartmans, P. Diepenhorst, W. Bakker, L.G.M. Gorris, Ind. Crops Prod. 4 , 3–13 (1995)

    CAS Google Scholar

  • 75.

    P. Kumar, D.K. Сингх, Chemosphere 63 , 1568–1574 (2006)

    CAS PubMed Google Scholar

  • 76.

    С.М. Нагиби, М. Рамезани, Н. Аяти, С.Р. Закави, Дару 23 , 5 (2015)

    PubMed PubMed Central Google Scholar

  • 77.

    Ф. Дехгани, М. Панджешахин, З. Войдани, Иран. J. Veter. Res. 11 , 337–341 (2010)

    Google Scholar

  • 78.

    М. Каземипур, C.W.J.B.W. Радзи, М. Хаджифараджи, Г.А. Корделл, Фитотер. Res. 28 , 1456–1460 (2014)

    PubMed Google Scholar

  • 79.

    М. Каземипур, М. Хаджифараджи, Б.С. Хаэриан, М. Мосаддык, Г.А. Корделл, Эвид. Дополнение. Альтерн. Med. 2013 , 928582 (2013)

    Google Scholar

  • 80.

    М. Каземипур, С. Хамза, М. Хаджифараджи, C.W.J.B.W. Радзи, Г.А. Корделл, Фитотер. Res. 30 , 981–987 (2016)

    CAS PubMed Google Scholar

  • 81.

    W.D. Chey, B.E. Лейси, Б.Д. Кэш, М. Эпштейн, С.М. Шах, Гастроэнтерология 152 , S306 (2017)

    Google Scholar

  • 82.

    G. Rich, A. Shah, N. Koloski, P. Funk, B. Stracke, S. Köhler, G. Holtmann, Neurogastroenterol. Мотил. (2017). https://doi.org/10.1111/nmo.13132

    Артикул PubMed Google Scholar

  • 83.

    W.D. Chey, B.E. Лейси, Б. Кэш, М.Эпштейн, С. Шах, Гастроэнтерология 152 , S307 (2017)

    Google Scholar

  • 84.

    Г. Миклфилд, И. Гревинг, Б. Мэй, Phytother. Res. 14 , 20–23 (2000)

    CAS PubMed Google Scholar

  • 85.

    X. Lin, W.C. Орр, Дж. Чен, гастроэнтерология 118 , A471 (2000)

    Google Scholar

  • 86.

    G. Holtmann, J.M. Gschossmann, L. Buenger, V. Wieland, C.-J. Heydenreich, Гастроэнтерология 120 , A237 (2001)

    Google Scholar

  • 87.

    R. Lauche, A. Janzen, R. Ludtke, H. Cramer, G. Dobos, J. Langhorst, Digestion 92 , 22–31 (2015)

    PubMed Google Scholar

  • 88.

    T. Wegener, H. Wagner, Phytomedicine 13 (Suppl 5), 20–35 (2006)

    CAS PubMed Google Scholar

  • 89.

    HMPC (2015) монография по Carum carvi L., эфир. EMA / HMPC / 715094/2013. 30 Churchill Place, Canary Wharf, London E14 5EU, United Kingdom

  • 90.

    HMPC (2015) Отчет об оценке Carum carvi L., фруктус и Carum carvi L., эфир. EMA / HMPC / 715093/2013

  • 91.

    Д. Опдайк, Food Cosm. Toxicol. 11 , 1051 (1973)

    Google Scholar

  • 92.

    E.S. Комитет, EFSA J. 12 , 3806 (2014)

    Google Scholar

  • 93.

    A. Meena, S. Brijendra, A. Yadav, S. Uttam, K. Ramanjeet, S. Ayushy, G. Vertika, P. Bhavana, J. Pharm. Res. 3 , 866–868 (2010)

    CAS Google Scholar

  • 94.

    M. Sun, Z. Jiang, R. Li, China Condiment 7 , 24–26 (2009)

    Google Scholar

  • 95.

    Д.В. Татираджу, В. Багаде, П.Дж.Карамбелкар, В. Джадхав, В. Кадам, J. Pharmacogn. Фитохим. 2 , 55–60 (2013)

    CAS Google Scholar

  • Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозирование и обзоры

    de Sousa, DP, Farias Nobrega, FF, and de Almeida, RN Влияние хиральности (R) — (-) — и (S ) — (+) — карвон в центральной нервной системе: сравнительное исследование. Хиральность 5-5-2007; 19 (4): 264-268.Просмотреть аннотацию.

    эль Шобаки, Ф. А., Салех, З. А. и Салех, Н. Влияние экстрактов некоторых напитков на всасывание железа в кишечнике. Z Ernahrungswiss. 1990; 29 (4): 264-269. Просмотреть аннотацию.

    Freise, J. и Kohler, S. Фиксированная комбинация мятного масла и тминного масла при неязвенной диспепсии — сравнение эффектов кишечных препаратов. Pharmazie 1999; 54 (3): 210-215. Просмотреть аннотацию.

    Gutierrez, J., Rodriguez, G., Barry-Ryan, C., and Bourke, P. Эффективность растительных эфирных масел против патогенов пищевого происхождения и бактерий порчи, связанных с готовыми к употреблению овощами: антимикробный и сенсорный скрининг.J Food Prot. 2008; 71 (9): 1846-1854. Просмотреть аннотацию.

    Hildebrandt H. Uber das verhalten von carvon und santalol im thierkorper. Hoppe-seyler’s z Physiol Chem 1902; 36: 441-451.

    Lahlou, S., Tahraoui, A., Israili, Z., and Lyoussi, B. Мочегонное действие водных экстрактов Carum carvi и Tanacetum vulgare у нормальных крыс. J Ethnopharmacol. 4-4-2007; 110 (3): 458-463. Просмотреть аннотацию.

    Madisch, A., Miehlke, S. и Labenz, J. Управление функциональной диспепсией: нерешенные проблемы и новые перспективы.Мир Дж. Гастроэнтерол. 11-14-2005; 11 (42): 6577-6581. Просмотреть аннотацию.

    May, B., Funk, P., и Schneider, B. Масло перечной мяты и масло тмина при функциональной диспепсии — эффективность не зависит от H. pylori. Алимент.Фармакол.Тер. 4-1-2003; 17 (7): 975-976. Просмотреть аннотацию.

    Meyer F, Meyer E. Перкутановая резорбция от atherischen olen und ihren inhaltsstoffen. Arzneim-forsch / Drug res 1959; 9: 516-519.

    Modu S, Gohla K Umar IA. Гипогликемические и гипохолестеринемические свойства черного тмина (Carum carvi L.) масло у крыс с аллоксановым диабетом. Биокемистри (Нигерия) 1997; 7: 91-97.

    Надери-Калали, Б., Алламех, А., Расай, М.Дж., Бах, Х.Дж., Бехехти, А., Дудс, К., Кеттруп, А., и Шрамм, К.В. Подавляющее действие экстрактов тмина (Carum carvi) на 2, 3, 7, 8-тетрахлор-дибензо-п-диоксин-зависимую экспрессию гена цитохрома P450 1A1 в клетках h5IIE крысы. Toxicol. In Vitro 2005; 19 (3): 373-377. Просмотреть аннотацию.

    Opdyke DLJ. Монографии по ароматическому сырью, тминному маслу. Пищевая косметика токсикол 1973; 11: 1051.

    Саллер, Р., Итен, Ф., и Райхлинг, Дж. [Диспептическая боль и фитотерапия — обзор традиционных и современных лекарственных трав]. Forsch.Komplementarmed.Klass.Naturheilkd. 2001; 8 (5): 263-273. Просмотреть аннотацию.

    Schilcher H. Atherische Ole- Wirkungen und Nbenwirkungen. Dtscg Apoth Ztg 1984; 124: 1433-1442.

    Schilcher H. Pharmakologie und Toxikologie atherischer Ole. Anwendungshinwiese fur die artxliche Praxis. Therapiewoche 1986; 36: 1100-1112.

    Томпсон, Кун Дж.и Эрнст, Э. Систематический обзор: лечебные травы для неязвенной диспепсии. Алимент, Фармакол Тер 2002; 16 (10): 1689-1699. Просмотреть аннотацию.

    Von Skramlik E. Uber die giftigkeit und vertraglichkeit von atherischen olen. Pharmazie 1959; 14: 435-445.

    Auti ST, Кулькарни Я. Исследование острой и 28-дневной пероральной пероральной токсичности тминного масла на крысах. Drug Metab Pers Ther 2019, 27 сентября; 34 (3): / j / dmdi.2019.34.issue-3 / dmpt-2019-0011 / dmpt-2019-0011.xml. DOI: 10.1515 / dmpt-2019-0011.Просмотреть аннотацию.

    Chey WD, Lacy BE, Cash BD, Epstein M, Corsino PE, Shah SM. Новый состав комбинации масла тмина и L-ментола с дуоденальным высвобождением для лечения функциональной диспепсии: рандомизированное контролируемое исследование. Клин Транс Гастроэнтерол 2019; 10 (4): e00021. DOI: 10.14309 / ctg.0000000000000021. Просмотреть аннотацию.

    Эддукс М, Лемхардри А, Мишель Дж.Б. Тмин и каперсы: потенциальные антигипергликемические растения у диабетических крыс. Дж. Этнофармакол 2004; 94: 143-8. Просмотреть аннотацию.

    Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

    Fetrow CW, Avila JR. Справочник специалиста по дополнительным и альтернативным лекарствам. 1-е изд. Springhouse, PA: Springhouse Corp., 1999.

    Haqqaq EG, Abou-Moustafa MA, Boucher W, Theoharides TC. Влияние водного экстракта лекарственных растений на высвобождение гистамина из тучных клеток и на аллергическую астму.J. Herb Pharmacother 2003; 3: 41-54. Просмотреть аннотацию.

    Herb Info Canada. Сайт Caraway. www.herb.plant.org/caraway.htm (по состоянию на 11 сентября 2000 г.).

    Holtmann G, Madisch A, Juergen H, et al. Двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое исследование эффектов травяных препаратов у пациентов с функциональной диспепсией [Резюме]. Ann Mtg Неделя болезней органов пищеварения, май 1999 г.

    Kazemipoor M, Hamzah S, Hajifaraji M, Radzi CW, Cordell GA. Эффекты водного экстракта тмина для похудания и подавления аппетита в качестве естественной терапии у физически активных женщин.Phytother Res. 2016; 30 (6): 981-7. Просмотреть аннотацию.

    Kazemipoor M, Radzi CW, Hajifaraji M, Cordell GA. Предварительная оценка безопасности и биохимической эффективности экстракта Carum carvi: результаты рандомизированного, тройного слепого и плацебо-контролируемого клинического исследования. Phytother Res. 2014; 28 (10): 1456-60. Просмотреть аннотацию.

    Kazemipoor M, Radzi CW, Hajifaraji M, Haerian BS, Mosaddegh MH, Cordell GA. Действие экстракта тмина против ожирения на женщин с избыточным весом и ожирением: рандомизированное, тройное слепое, плацебо-контролируемое клиническое исследование.Evid Based Complement Alternat Med. 2013; 2013: 928582. Просмотреть аннотацию.

    Lauche R, Janzen A, Lüdtke R, Cramer H, Dobos G, Langhorst J. Эффективность компрессов с тминным маслом при лечении синдрома раздраженного кишечника — рандомизированное контролируемое перекрестное исследование. Пищеварение. 2015; 92 (1): 22-31. Просмотреть аннотацию.

    Li J, Lv L, Zhang J, et al. Комбинация масла мяты перечной и масла тмина для лечения функциональной диспепсии: систематический обзор и метаанализ. Evid Based Complement Alternat Med.2019; 2019: 7654947. Просмотреть аннотацию.

    Madisch A, Heydenreich CJ, Wieland V, et al. Лечение функциональной диспепсии фиксированным маслом мяты перечной и комбинированным препаратом тминного масла по сравнению с цизапридом. Многоцентровое двойное слепое исследование эквивалентности, контролируемое референс-контролем. Arzneimittelforschung 1999; 49: 925-32. Просмотреть аннотацию.

    Madisch A, Holtmann G, Mayr G, et al. Лечение функциональной диспепсии растительным препаратом. Двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое многоцентровое исследование.Пищеварение 2004; 69: 45-52. Просмотреть аннотацию.

    Madisch A, Melderis H, Mayr G, et al. [Растительный экстракт и его модифицированный препарат при функциональной диспепсии. Результаты двойного слепого плацебо-контролируемого сравнительного исследования. Z Gastroenterol 2001; 39 (7): 511-7. Просмотреть аннотацию.

    May B, Kohler S, Schneider B. Эффективность и переносимость фиксированной комбинации масла мяты перечной и масла тмина у пациентов, страдающих функциональной диспепсией. Алимент Pharmacol Ther 2000; 14: 1671-7. Просмотреть аннотацию.

    May B, Kuntz HD, Kieser M, Kohler S. Эффективность фиксированной комбинации масла перечной мяты / тминного масла при неязвенной диспепсии. Arzneimittelforschung 1996; 46: 1149-53. Просмотреть аннотацию.

    Мельцер Дж., Рош В., Райхлинг Дж. И др. Мета-анализ: фитотерапия функциональной диспепсии растительным лекарственным препаратом STW 5 (Иберогаст). Aliment Pharmacol Ther 2004; 20: 1279-87. Просмотреть аннотацию.

    Micklefield GH, Greving I, May B. Влияние масла мяты перечной и масла тмина на моторику желудочно-кишечного тракта.Phytother Res 2000; 14: 20-3. Просмотреть аннотацию.

    Rich G, Shah A, Koloski N, et al. Рандомизированное плацебо-контролируемое исследование влияния ментакарина, запатентованного препарата мяты перечной и масла тмина, на симптомы и качество жизни пациентов с функциональной диспепсией. Нейрогастроэнтерол Мотил 2017; 29 (11). Просмотреть аннотацию.

    Сачин Б.С., Моника П., Шарма С.К. и др. Фармакокинетическое взаимодействие некоторых противотуберкулезных препаратов с тмином: влияние на повышение биодоступности лекарств.Hum Exp Toxicol. 2009; 28 (4): 175-84. Просмотреть аннотацию.

    Zheng GQ, Kenney PM, Lam LK. Анетофуран, карвон и лимонен: потенциальные химиопрофилактические средства против рака из масла укропа и тмина. Planta Med 1992; 58: 338-41. Просмотреть аннотацию.

    Zheng GQ, Kenney PM, Lam LK. Анетофуран, карвон и лимонен: потенциальные химиопрофилактические средства против рака из масла укропа и тмина. Planta Med 1992; 58: 338-41. Просмотреть аннотацию.

    Современные травы | Тмин


    Ботанический.com Домашняя страница
    Тмин
    (Carum carvi)
    Нажмите на картинку, чтобы увеличить изображение
    Ботанический: Карум Карви (LINN.)

    Семья: Н.О. Зонтичные — Синоним — Семя тмина.
    — Используемая часть — Fruit.
    — Среда обитания — Растение распространено по всей северной и центральной частях Европы и Азии, хотя там, где оно встречается в этой стране, оно считается только натурализованным видом, очевидно, ускользнувшим от культивирования.

    Тмин — еще один представитель группы ароматических зонтичных растений, обладающих ветрогонными свойствами, таких как анис, тмин, укроп и фенхель. Однако его выращивают не столько из-за лечебных свойств фруктов или так называемых «семян», сколько из-за их использования в качестве ароматизатора в кулинарии, кондитерских изделиях и ликерах.


    — Описание — Это двухлетнее растение с гладкими бороздчатыми стеблями, вырастающими на 1 1/2 — 2 фута в высоту, с тонко срезанными листьями и зонтиками белых цветов, распускающихся в июне.Плоды, которые в народе и неправильно называются семенами и которые в целом соответствуют характеристикам других растений этого большого семейства, сжатые с боков, несколько роговые и полупрозрачные, слегка изогнутые и отмеченные пятью отчетливыми бледными гребнями. От синяков у них появляется приятный ароматный запах и приятный вкус.

    Листья обладают схожими свойствами и дают масло, идентичное маслу плода. Нежные весенние листья отваривают в супе, чтобы придать ему ароматный вкус.

    [Вверх]

    — История — Корни толстые и сужающиеся, как у пастернака, но намного меньше по размеру и съедобны. Паркинсон заявил, что в молодости они превосходят пастернак по вкусу. Говорят, что из них, смешанных с молоком и сделанных из хлеба, образовалась «хара» Юлия Цезаря, которую ели солдаты Валерия.

    Тмин был хорошо известен в классические времена, и считается, что его использование произошло от древних арабов, которые называли «семена» Karawya , название, которое они все еще носят на Востоке, и, очевидно, происхождение нашего слова Caraway и латинское название Carvi , хотя Плиний хотел, чтобы мы поверили, что название Carvi произошло от Карии в Малой Азии, где, по его словам, это растение было первоначально найдено.На старом испанском языке название происходит как Alcaravea .

    Древние писатели часто упоминают тмин. Диоскорид посоветовал принимать масло бледнолицым девушкам. В средние века и во времена Шекспира он был очень популярен.
    «Семя, — говорит Паркинсон, — часто кладут между печеными фруктами или в хлеб, пирожные и т. Д., Чтобы придать им вкус. Его также делают в виде комков и принимают от холода или ветра в теле, которые также подают к столу с фруктами.’
    В году Генрих IV Сквайр Шеллоу приглашает Фальстафа «на закуску и блюдо с тмином». Обычай подавать жареные яблоки с небольшим блюдцем с тмином до сих пор сохраняется в Тринити-колледже в Кембридже и на некоторых старомодных лондонских обедах с ливреями, как и во времена Шекспира — и в Шотландии по сей день ставят блюдце. за чашкой чая, чтобы окунуть в него намазанную маслом сторону хлеба, и это называется «желе из соленой воды».

    Посыпание семян по лепешкам практиковалось издавна, и жмых из тминных семян раньше был постоянным учреждением на пирах, устраиваемых земледельцами своим работникам в конце посева пшеницы.Маленькие комочки с тмином состоят из семян, инкрустированных белым сахаром. В Германии крестьяне приправляют сыр, капусту, супы и домашний хлеб тмином, а в Норвегии и Швеции черный хлеб с тмином, похожий на поленту, в основном едят в сельских районах.

    Масло, извлеченное из плодов, используется как ингредиент спиртных напитков: и русские, и немцы делают из тмина ликер «Куммель», а тмин входит в состав l’huile de Venus и других ликеров. .

    В старину существовало любопытное суеверие насчет тмина. Считалось, что это дарование удержания, предотвращение кражи любого предмета, содержащего его, и удержание вора под стражей в захваченном доме. Точно так же считалось, что любовники не будут непостоянны (входящие в состав любовных зелий), а также не дать птицам и голубям заблудиться. Несомненный факт, что ручные голуби, особенно любящие семена, никогда не заблудятся, если им подадут кусок печеного тминного теста в их коттедже.

    [Вверх]

    — Выращивание — Подготовка к рынку — Тмин лучше всего проявляет себя, когда семена сеют осенью, как только созреют, хотя их можно сеять в марте. Сейте сеялкой на расстоянии 1 фут друг от друга, когда растения достаточно сильны, прорежьте их примерно на 8 дюймов в рядах. Почву потребуется время от времени рыхлить, чтобы она оставалась чистой и способствовала росту растений. Семена осеннего посева будут получены следующим летом, созревая примерно в августе.

    Когда плод созреет, растение срезают и тмин отделяют путем обмолота. Их можно сушить либо на противнях на солнышке, либо при очень слабом нагревании на плите, время от времени встряхивая.

    Существует несколько разновидностей: английский, голландский и немецкий (полученные из растений, широко культивируемых в Моравии и Пруссии), а также другие разновидности, импортированные из Норвегии, Финляндии, России и портов Марокко.

    — Среда обитания — Одна заметная особенность тмина заключается в том, что он произрастает во всех частях Европы, Сибири, Турции в Азии, Персии, Индии и Северной Африке, и, тем не менее, его выращивают только в сравнительно немногих странах. закрытые зоны.Он растет в дикой природе во многих частях Канады и США, но нигде не выращивается в качестве полевой или садовой культуры. Его выращивание ограничено относительно небольшими площадями в Англии, Голландии, Германии, Финляндии, России, Норвегии и Марокко, где он составляет одну из основных сельскохозяйственных отраслей в своих узких пределах. До сих пор ему уделялось сравнительно мало внимания в Англии, где его выращивают только в Эссексе, Кенте и Саффолке на старых пастбищах, разбитых для этой цели. Голландия выращивает основную культуру, производя и экспортируя намного больше, чем любая другая страна.Наиболее широко его культивируют в провинциях Гронинген и Северная Голландия, где находится более половины посевных площадей. Во всей стране под эту культуру отведено около 20 000 акров, каждый акр дает около 1000 фунтов, в то время как тмин коммерчески выращивается в Германии, Австрии, Франции и некоторых частях Испании, характер и объемы производства очень различны, а урожайность на акр колеблется только от 400 до 700 фунтов, и эти страны производят не намного больше, чем требуется для домашнего потребления.Марокко производит сорт тмина, который регулярно поступает на английский и американский рынки, но он несколько уступает по качеству. Голландский тмин предпочитают потребители в Соединенных Штатах, и большая часть употребляемого там тмина поступает из Голландии.

    В последние год или два наблюдался дефицит тмина, отчасти из-за того, что обширные земли в Голландии, обычно используемые для выращивания этого растения, были опустошены наводнениями ближе к концу 1915 года. Много семян укропа. теперь продается вместо него.Совсем недавно один мелкий фермер сообщил, что она получила 5 фунтов стерлингов (фунтов стерлингов), выращивая тмин на углу того места, которое в противном случае было бы пустошью.

    [Вверх]

    — Составляющие — Семена содержат от 4 до 7 процентов эфирного масла, в зависимости от сорта тмина, из которого получают дистиллированный из домашних фруктов, которые считаются лучшими. Тмин, выращиваемый в более северных широтах, богаче эфирным маслом, чем тмин, выращенный в южных регионах, и если выращивать на полном солнце, получается больший процент и более богатое масло.

    Масло получают преимущественно из голландских, норвежских и российских фруктов. Голландцы маленькие, темно-коричневого цвета. Английские плоды, которых производится лишь небольшое количество, имеют более яркий оттенок.

    Основным компонентом масла является углеводород, называемый карвеном, также содержащийся в маслах укропа и тмина, и насыщенное кислородом масло карвол, подвижная жидкость (изомерная с ментолом мяты колосистой).

    Из 6 фунтов неповрежденных семян, 4 унции. чистого эфирного масла.

    Истощенные семена после перегонки масла содержат высокий процент белков и жиров и используются в качестве корма для скота.

    — Лекарственное действие и применение — Фрукты и масло обладают ароматическими, стимулирующими и ветрогонными свойствами. Одно время тмин широко применялся как ветрогонное средство и рекомендовался при диспепсии и симптомах, сопровождающих истерию и другие расстройства. Обладает некоторыми тонизирующими свойствами и приятным желудком.Его прежнее широкое применение в медицине за последние годы значительно сократилось, и теперь масло и фрукты в основном используются в качестве добавок к другим лекарствам в качестве корректирующих или ароматизирующих агентов в сочетании со слабительными. Однако при метеоризме при расстройстве желудка эффективны от 1 до 4 капель эфирного масла тмина на куске сахара или в чайной ложке воды. Дистиллированная тминная вода считается полезным средством от газовых колик у младенцев и является отличным средством для детской медицины.В подслащенном виде имеет приятный вкус.

    Из одной унции поврежденных семян, настаиваемых в течение 6 часов в пинте холодной воды, получается хороший тминный джулеп для младенцев, от 1 до 3 чайных ложек на дозу.

    Ушибленные семена, размолотые с крошкой горячего нового хлеба и небольшим количеством спирта для увлажнения, были старомодным средством от боли в ухе. Порошок из семян, превращенный в припарку, также уберет синяки.

    Указатель общих имен
    Домашняя страница СОВРЕМЕННЫХ ТРАВ

    Имейте в виду, что «Современные травы» были написаны в соответствии с общепринятой мудростью начала 1900-х годов.Это следует учитывать, поскольку некоторая информация теперь может считаться неточной или не соответствующей современной медицине.

    © Защищено авторским правом 1995-2021 Botanical.com

    Тмин: применение, побочные эффекты, дозировка, взаимодействие и польза для здоровья

    Adam, B., Liebregts, T., Best, J., Bechmann, L., Lackner, C., Neumann, J., Koehler, S., и Holtmann, G. поствоспалительная висцеральная гипералгезия на модели крыс.Scand.J Gastroenterol. 2006; 41 (2): 155-160. Просмотреть аннотацию.

    Ahro, M., Hakala, M., Sihvonen, J., Kauppinen, J., и Kallio, H. Газофазный метод FT-IR с низким разрешением для определения соотношения лимонен / карвон в сверхкритическом CO2- экстракты масел тмина. J. Agric.Food Chem 2001; 49 (7): 3140-3144. Просмотреть аннотацию.

    Аль Батаина, Б. А., Маслат, А. О., и Аль Кофахил, М. М. Элементный анализ и биологические исследования десяти восточных специй с использованием XRF и теста Эймса. J Trace Elem.Med Biol. 2003; 17 (2): 85-90. Просмотреть аннотацию.

    Али М.А., Кабир М.Х. Куайюм М.А. Рахман М.М. Уддин А. Антибактериальная активность тмина против Shigella spp. Бангладеш Дж. Microbiol 1995; 12: 81-85.

    Бейтц, Х., Панк, Ф., и Эрт, М. [Остатки пестицидов в лекарственных растениях и приправе — остатки диметоата в тмине и фенхеле]. Pharmazie 1972; 27 (4): 265-268. Просмотреть аннотацию.

    Bogucka-Kocka, A., Smolarz, H.D. и Kocki, J. Апоптотическая активность экстрактов этанола из некоторых Apiaceae на клеточных линиях лейкемии человека.Фитотерапия 2008; 79 (7-8): 487-497. Просмотреть аннотацию.

    Бонси П., Цукко Ф. и Стаммати А. Две модели in vitro воздействия летучих соединений в газовой фазе. Альтернативная лаборатория Anim 2002; 30 (2): 241-247. Просмотреть аннотацию.

    Боумистер, Х. Дж., Гершензон, Дж., Конингс, М. К., и Крото, Р. Биосинтез монотерпенов лимонена и карвона в плодах тмина. I. Демонстрация активности ферментов и их изменений в процессе развития. Физиология растений 1998; 117 (3): 901-912. Просмотреть аннотацию.

    Бойд Э.М., Шеппард Е.П. Осенью усиливается мукотропное действие вдыхаемых терпенов и связанных с ними летучих веществ. Фармакология 1971; 6: 65-80.

    Ceska O, Chaudhary SK Warrington PJ Ashwood-Smith MJ. Фотоактивные фурокумарины в плодах некоторых зонтичных. Фитохимия 1987; 26: 165-169.

    Chaiyasit, D., Choochote, W., Rattanachanpichai, E., Chaithong, U., Chaiwong, P., Jitpakdi, A., Tippawangkosol, P., Riyong, D., and Pitasawat, B. потенциальные имагоциды против двух популяций Aedes aegypti, лабораторных и естественных полевых штаммов, в провинции Чиангмай на севере Таиланда.Паразитол. Рес 2006; 99 (6): 715-721. Просмотреть аннотацию.

    Чой, В. И., Ли, Э. Х., Чой, Б. Р., Парк, Х. М., и Ан, Ю. Дж. Токсичность эфирных масел растений для Trialeurodes vaporariorum (Homoptera: Aleyrodidae). J Econ.Entomol. 2003; 96 (5): 1479-1484. Просмотреть аннотацию.

    Чой, В. И., Ли, С. Г., Парк, Х. М. и Ан, Ю. Дж. Токсичность растительных эфирных масел для Tetranychus urticae (Acari: Tetranychidae) и Phytoseiulus persimilis (Acari: Phytoseiidae). J Econ Entomol. 2004; 97 (2): 553-558.Просмотреть аннотацию.

    Де Мартино, Л., Де, Фео, В., Фратианни, Ф. и Наззаро, Ф. Химия, антиоксидантная, антибактериальная и противогрибковая активность эфирных масел и их компонентов. Nat.Prod.Commun. 2009; 4 (12): 1741-1750. Просмотреть аннотацию.

    де Соуза, Д. П., Фариас Нобрега, Ф. Ф. и де Алмейда, Р. Н. Влияние хиральности (R) — (-) — и (S) — (+) — карвона на центральную нервную систему: сравнительное исследование. Хиральность 5-5-2007; 19 (4): 264-268. Просмотреть аннотацию.

    Deeptha, K., Kamaleeswari, M., Sengottuvelan, M., and Nalini, N. Дозозависимый ингибирующий эффект диетического тмина на 1,2-диметилгидразин, индуцированный аберрантными очагами крипт толстой кишки и активность бактериальных ферментов у крыс. Инвестируйте новые лекарства 2006; 24 (6): 479-488. Просмотреть аннотацию.

    Dorsch W, Loew D Meyer-Buchtela E Schilcher H. Carvi fructus (Kummelfruchte). Kopperation Phytopharmaka 1998; 47-48.

    Dutkiewicz, J., Krysinska-Traczyk, E., Skorska, C., Sitkowska, J., Prazmo, Z., and Golec, M. Воздействие переносимых по воздуху микроорганизмов и эндотоксина на заводах по переработке трав.Энн Агрич. Среда, среда, 2001; 8 (2): 201-211. Просмотреть аннотацию.

    Эль Кади, И. А., Эль Мараги, С. С. и Эман, Мостафа М. Естественное распространение микотоксинов в различных специях в Египте. Folia Microbiol. (Praha) 1995; 40 (3): 297-300. Просмотреть аннотацию.

    эль Шобаки, Ф. А., Салех, З. А. и Салех, Н. Влияние экстрактов некоторых напитков на всасывание железа в кишечнике. Z Ernahrungswiss. 1990; 29 (4): 264-269. Просмотреть аннотацию.

    Farag RS, Daw ZY Abo-Raya SH. Влияние эфирных масел некоторых пряностей на рост Aspergillus parasiticus и продукцию альфатоксинов в синтетической среде.J. Food Sci 1989; 54: 74-76.

    Фараг, Р. С. и Эль Хавас, К. Х. Влияние гамма-излучения и микроволн на антиоксидантные свойства некоторых эфирных масел. Int J Food Sci Nutr 1998; 49 (2): 109-115. Просмотреть аннотацию.

    Фатеми Ф., Алламех А., Халафи Х. и Ашрафихелан Дж. Гепатопротекторные эффекты гамма-облученных эфирных масел тмина при экспериментальном сепсисе. Appl.Radiat.Isot. 2010; 68 (2): 280-285. Просмотреть аннотацию.

    Фазлара А., Наджафзаде Х. и Лак Э. Возможное применение эфирных масел растений в качестве естественных консервантов против Escherichia coli O157: H7.Pak.J Biol.Sci. 9-1-2008; 11 (17): 2054-2061. Просмотреть аннотацию.

    Forster, HB Niklas H. Lutz S. Спазмолитические эффекты некоторых лекарственных растений. Planta Med 1980; 40: 309-319.

    Freise, J. и Kohler, S. Фиксированная комбинация мятного масла и тминного масла при неязвенной диспепсии — сравнение эффектов кишечных препаратов. Pharmazie 1999; 54 (3): 210-215. Просмотреть аннотацию.

    Fricke G, Hoyer H Wermter R Paulus H. EinfluBeta lipophiler Stoffe auf die mikrobiologische Hemmwirkung von Aromaextrakten am Beispiel von Staphylococcus aureus.Arch Lebensmittelhyg 1998; 49: 107-111.

    Фридман Л. и Миллер Дж. Г. Несоответствие запаха и хиральность. Наука 6-4-1971; 172 (987): 1044-1046. Просмотреть аннотацию.

    Джордж Д. Р., Смит Т. Дж., Спарагано О. А. и Гай Дж. Х. Влияние «времени, прошедшего с момента последней кровавой еды» на токсичность эфирных масел для красного клеща домашней птицы (Dermanyssus gallinae). Вет.Паразитол. 8-17-2008; 155 (3-4): 333-335. Просмотреть аннотацию.

    Джордж, Д. Р., Спарагано, О. А., Порт, Г., Окелло, Э., Шил, Р.С., и Гай, Дж. Х. Репеллент растительных эфирных масел для Dermanyssus gallinae и токсичность для беспозвоночных, не являющихся мишенями, Tenebrio molitor. Вет.Паразитол. 5-26-2009; 162 (1-2): 129-134. Просмотреть аннотацию.

    Goerg, K. J. и Spilker, T. Влияние масла перечной мяты и тминного масла на моторику желудочно-кишечного тракта у здоровых добровольцев: фармакодинамическое исследование с использованием одновременного определения опорожнения желудка и желчного пузыря и времени прохождения через рот. Алимент.Pharmacol Ther 2003; 17 (3): 445-451. Просмотреть аннотацию.

    Guerin J-C, Reveillere H-P. Activite antifongiques d’extraits Vegetaux a use therpeutique.II. Этюд 40 дополнительных предметов из 9 фоновых предметов. Ann Pharm Fr 1985; 43: 77-81.

    Gutierrez, J., Rodriguez, G., Barry-Ryan, C., and Bourke, P. Эффективность растительных эфирных масел против патогенов пищевого происхождения и бактерий порчи, связанных с готовыми к употреблению овощами: антимикробный и сенсорный скрининг. J Food Prot. 2008; 71 (9): 1846-1854. Просмотреть аннотацию.

    Hagan, E.C., Hansen, W.Х., Фитцхью, О. Г., Дженнер, П. М., Джонс, В. И., Тейлор, Дж. М., Лонг, Э. Л., Нельсон, А. А. и Брауэр, Дж. Б. Пищевые ароматизаторы и соединения родственной структуры. II. Подострая и хроническая токсичность. Пищевая косметика токсикол 1967; 5 (2): 141-157. Просмотреть аннотацию.

    Хаврелак, Дж. А., Каттли, Т. и Майерс, С. П. Эфирные масла в лечении дисбактериоза кишечника: предварительное исследование in vitro. Альтернативная медицина, ред. 2009; 14 (4): 380-384. Просмотреть аннотацию.

    Хигашимото, М., Пуринтрапибан, Дж., Катаока, К., Киноути, Т., Виниткеткумнуен, У., Акимото, С., Мацумото, Х., и Охниши, Ю. Мутагенность и антимутагенность экстрактов трех специй и лекарственного растения в Таиланде. Mutat.Res. 1993; 303 (3): 135-142. Просмотреть аннотацию.

    Hildebrandt H. Uber das verhalten von carvon und santalol im thierkorper. Hoppe-seyler’s z Physiol Chem 1902; 36: 441-451.

    Хитокото, Х., Морозуми, С., Вауке, Т., Сакаи, С., и Курата, Х. Ингибирующее действие специй на рост и выработку токсинов токсигенными грибами.Appl.Environ.Microbiol. 1980; 39 (4): 818-822. Просмотреть аннотацию.

    Iacobellis, N. S., Lo, Cantore P., Capasso, F. и Senatore, F. Антибактериальная активность эфирных масел Cuminium cyminum L. и Carum carvi L. J. Agric.Food Chem 1-12-2005; 53 (1): 57-61. Просмотреть аннотацию.

    Джалали-Херави М., Зекават Б. и Серешти Х. Использование газовой хроматографии-масс-спектрометрии в сочетании с методами разрешения для характеристики компонентов эфирных масел иранского тмина и тмина. J Chromatogr.А 3-2-2007; 1143 (1-2): 215-226. Просмотреть аннотацию.

    Янссен AM, Scheffer JJC Parhan-van Atten AW Baerheim Svendsen A. Скрининг некоторых эфирных масел на предмет их активности в отношении дерматофитов. Pharm Weekbl Sci Ed 1988; 10: 277-280.

    Йосимович Л. и Кудина И. Спектрофотометрический анализ облученных специй. Int J Rad.Appl Instrum. [A] 1987; 38 (4): 269-274. Просмотреть аннотацию.

    Kamaleeswari, M. и Nalini, N. Дозозависимая эффективность тмина (Carum carvi L.) на перекисное окисление липидов в тканях и антиоксидантный профиль при канцерогенезе толстой кишки крыс.J Pharm.Pharmacol. 2006; 58 (8): 1121-1130. Просмотреть аннотацию.

    Kamaleeswari, M., Deeptha, K., Sengottuvelan, M., and Nalini, N. Влияние диетического тмина (Carum carvi L.) на развитие аберрантных очагов крипт, фекальные стероиды и активность кишечной щелочной фосфатазы в 1,2 -диметилгидразин-индуцированный канцерогенез толстой кишки. Toxicol.Appl.Pharmacol. 2-14-2006; Просмотреть аннотацию.

    Kelber O, Kroll U Maidonis P Weiser D Okpanyi SN. Изучение всасывания экстрактов растений и их фитомедицинской комбинации (STW 5) в желудочно-кишечном тракте на модели ex vivi / in vitro.В: выдержки из 3

    Khayyal, MT, El Ghazaly, MA, Kenawy, SA, Seif-El-Nasr, M., Mahran, LG, Kafafi, YA, and Okpanyi, SN. Антиульцерогенный эффект некоторых желудочно-кишечных экстрактов растений и их сочетание. Arzneimittelforschung. 2001; 51 (7): 545-553. Просмотреть аннотацию.

    Khayyal, MT, Seif-El-Nasr, M., El Ghazaly, MA, Okpanyi, SN, Kelber, O., and Weiser, D. Механизмы, участвующие в гастрозащитном эффекте STW 5 (Iberogast) и его компоненты против язв и восстановления кислотности.Фитомедицина 2006; 13 Дополнение 5: 56-66. Просмотреть аннотацию.

    Коппула С., Копалли С.Р. и др. Адаптогенная и ноотропная активность водных экстрактов плодов Carum carvi Linn (тмина): экспериментальное исследование на крысах линии Wistar. Австралийский журнал медицинского травничества (AUST J MED HERBALISM) 2009; 21 (3): 72-78.

    Kreydiyyeh, S. I., Usta, J., and Copti, R. Влияние корицы, гвоздики и некоторых их компонентов на активность Na (+) — K (+) — АТФазы и абсорбцию аланина в тощей кишке крыс.Food Chem Toxicol 2000; 38 (9): 755-762. Просмотреть аннотацию.

    Кумар П. и Сингх Д. К. Моллюскоцидная активность Ferula asafoetida, Syzygium aromaticum и Carum carvi и их активных компонентов против улитки Lymnaea acuminata. Chemosphere 2006; 63 (9): 1568-1574. Просмотреть аннотацию.

    Кумар П., Сингх В. К. и Сингх Д. К. Кинетика ингибирования ферментов активными моллюскоцидными агентами феруловой кислотой, умбеллифероном, эвгенолом и лимоненом в нервной ткани улитки Lymnaea acuminata.Phytother.Res 2009; 23 (2): 172-177. Просмотреть аннотацию.

    Kunzemann, J. и Herrmann, K. [Выделение и идентификация флавон (ол) -O-гликозидов в тмине (Carum carvi L.), фенхеле (Foeniculum vulgare Mill.), Анисе (Pimpinella anisum L.) и кориандра (Coriandrum sativum L.) и флавон-С-гликозидов аниса. I. Фенолики пряностей. Z.Lebensm.Unters.Forsch. 7-29-1977; 164 (3): 194-200. Просмотреть аннотацию.

    Курита Н., Мияджи М. Куране Р. Такахара Ю. Противогрибковая активность компонентов эфирных масел.Agric Biol Chem 1981; 45: 945-952.

    Lado, C., Hajdu, M., Farkas, E., Then, M., Taba, G., and Szentmihalyi, K. Исследование переноса компонентов масел Aetheroleum carvi и Aetheroleum foeniculi. Фитотерапия 2005; 76 (2): 166-172. Просмотреть аннотацию.

    Lahlou, S., Tahraoui, A., Israili, Z., and Lyoussi, B. Мочегонное действие водных экстрактов Carum carvi и Tanacetum vulgare у нормальных крыс. J Ethnopharmacol. 4-4-2007; 110 (3): 458-463. Просмотреть аннотацию.

    Лариби, Б., Kouki, K., Mougou, A., and Marzouk, B. Состав жирных кислот и эфирных масел трех экотипов семян тунисского тмина (Carum carvi L.). J Sci Food Agric. 2010; 90 (3): 391-396. Просмотреть аннотацию.

    Lemhadri, A., Hajji, L., Michel, J. B., and Eddouks, M. Активность тмина по снижению холестерина и триглицеридов у крыс с нормальным диабетом и стрептозотоцином. J Ethnopharmacol. 7-19-2006; 106 (3): 321-326. Просмотреть аннотацию.

    Llewellyn, G.C, Burkett, M. L., and Eadie, T. Возможный рост плесени, выработка афлатоксинов и антимикотическая активность выбранных натуральных специй и трав.J Assoc.Off Anal.Chem. 1981; 64 (4): 955-960. Просмотреть аннотацию.

    Лоу, Дж. Р., Толман, В. Б. и Хиллмайер, М. А. Окисленный дигидрокарвон как возобновляемый многофункциональный мономер для синтеза полиэфиров с памятью формы. Биомакромолекулы. 6-8-2009; Просмотреть аннотацию.

    Luczaj, L. и Szymanski, W. M. Дикие сосудистые растения, собранные для употребления в польской деревне: обзор. J.Ethnobiol.Ethnomed. 2007; 3:17. Просмотреть аннотацию.

    Madisch, A., Miehlke, S., and Labenz, J.Ведение функциональной диспепсии: нерешенные проблемы и новые перспективы. Мир Дж. Гастроэнтерол. 11-14-2005; 11 (42): 6577-6581. Просмотреть аннотацию.

    Махади, Г. Б. и Пендланд, С. Л. Ресвератрол подавляет рост Helicobacter pylori in vitro. Am.J Gastroenterol. 2000; 95 (7): 1849. Просмотреть аннотацию.

    Махади, Г. Б., Пендланд, С. Л., Стоя, А., Хэмилл, Ф. А., Фабрикант, Д., Дитц, Б. М. и Чедвик, Л. Р. Чувствительность Helicobacter pylori к экстрактам растений, традиционно используемым для лечения желудочно-кишечных расстройств, in vitro.Phytother.Res 2005; 19 (11): 988-991. Просмотреть аннотацию.

    Махмуд I, Алкофахи А. Абдельазиз А. Мутагенная и токсическая активность некоторых специй и некоторых иорданских лекарственных растений. Int J Pharmacognosy 1992; 30: 81-85.

    MARUZZELLA, J. C. and FREUNDLICH, M. Противомикробные вещества из семян. J. Am.Pharm.Assoc.Am.Pharm.Assoc. (Baltim.) 1959; 48 (6): 356-358. Просмотреть аннотацию.

    Мацумура Т., Исикава Т. и Китадзима Дж. Водорастворимые компоненты тмина: ароматические соединения, ароматические соединения глюкозид и глюциды.Фитохимия 2002; 61 (4): 455-459. Просмотреть аннотацию.

    Мацумура Т., Исикава Т. и Китадзима Дж. Водорастворимые компоненты тмина: производные карвона и их глюкозиды. Chem Pharm Bull (Tokyo) 2002; 50 (1): 66-72. Просмотреть аннотацию.

    May, B., Funk, P., и Schneider, B. Масло перечной мяты и масло тмина при функциональной диспепсии — эффективность не зависит от H. pylori. Алимент.Фармакол.Тер. 4-1-2003; 17 (7): 975-976. Просмотреть аннотацию.

    Мазаки, М., Катаока, К., Киноути, Т., Vinitketkumnuen, U., Yamada, M., Nohmi, T., Kuwahara, T., Akimoto, S., and Ohnishi, Y. Тормозящие эффекты тмина (Carum carvi L.) и его компонента на N-метил-N Мутагенность, индуцированная ‘-нитро-N-нитрозогуанидином. J Med Invest 2006; 53 (1-2): 123-133. Просмотреть аннотацию.

    MELICHAR, B. и HORKA, J. Азеотропная дистилляция как метод контроля лекарственных средств. II. Определение карвона и тминного масла. Чешская ферма 1954; 3 (7): 231-235. Просмотреть аннотацию.

    Meyer F, Meyer E. Перкутановая резорбция от atherischen olen und ihren inhaltsstoffen.Arzneim-forsch / Drug res 1959; 9: 516-519.

    Micklefield, G., Jung, O., Greving, I., and May, B. Влияние интрадуоденального применения масла мяты перечной (WS (R) 1340) и тмина (WS (R) 1520) на моторику желудочно-кишечного тракта в здоровые добровольцы. Phytother.Res 2003; 17 (2): 135-140. Просмотреть аннотацию.

    Мишарина Т.А., Теренина М.Б., Крикунова Н.И. Антиоксидантные свойства эфирных масел. Прикл.Биохим.Микробиол. 2009; 45 (6): 710-716. Просмотреть аннотацию.

    Modu S, Gohla K Umar IA.Гипогликемические и гипохолестеринемические свойства масла черного тмина (Carum carvi L.) у крыс с аллоксановым диабетом. Биокемистри (Нигерия) 1997; 7: 91-97.

    Мохсензаде, М. Оценка антибактериальной активности избранных иранских эфирных масел против Staphylococcus aureus и Escherichia coli в питательной бульонной среде. Pak.J Biol.Sci. 10-15-2007; 10 (20): 3693-3697. Просмотреть аннотацию.

    Надери-Калали, Б., Алламех, А., Расай, М. Дж., Бах, Х. Дж., Бехехти, А., Дудс, К., Кеттруп, А.и Schramm, K. W. Подавляющее действие экстрактов тмина (Carum carvi) на 2, 3, 7, 8-тетрахлор-дибензо-п-диоксин-зависимую экспрессию гена цитохрома P450 1A1 в клетках h5IIE крысы. Toxicol. In Vitro 2005; 19 (3): 373-377. Просмотреть аннотацию.

    Накано, Ю., Мацунага, Х., Сайта, Т., Мори, М., Катано, М., и Окабе, Х. Антипролиферативные компоненты в растениях зонтичных II. Скрининг на полиацетилены в некоторых растениях зонтичных и выделение панаксинола и фалькариндиола из корня Heracleum moellendorffii.Биол.Фарм.Булл. 1998; 21 (3): 257-261. Просмотреть аннотацию.

    Нестеренко А.В., Нестеренко В.Б., Яблоков А.В. 12. Чернобыльское радиоактивное заражение продуктов питания и людей. Анн. Н. Ю. Академиков наук, 2009; 1181: 289-302. Просмотреть аннотацию.

    Исследования токсикологии и канцерогенеза d-карвона NTP (№ CAS 2244-16-8) на мышах B6C3F1 (исследования через желудочный зонд). Национальная токсикологическая программа, технический докладчик, 1990; 381: 1-113. Просмотреть аннотацию.

    О’Махони, Р., Аль Хтири, Х., Вирасекера, Д., Фернандо, Н., Вайра, Д., Холтон, Дж., И Бассет, С. Бактерицидные и антиадгезивные свойства кулинарных и лекарственных растений против Helicobacter pylori. Мир Дж. Гастроэнтерол. 12-21-2005; 11 (47): 7499-7507. Просмотреть аннотацию.

    Ока, Ю., Накар, С., Путиевский, Е., Равид, У., Янив, З., и Шпигель, Ю. Нематицидная активность эфирных масел и их компонентов в отношении нематоды, вызывающей узелковые завязки. Фитопатология 2000; 90 (7): 710-715. Просмотреть аннотацию.

    Окуяма Т., Мацуда М. Масуда Й Баба М. Масубучи Х. Адачи М. и др.Исследования по биохимической профилактике рака природных ресурсов. X. Ингибирующее действие специй на усиленное ТРА включение 3H-холина в фосфолипиды клеток C3h20T1 / 2 и на индуцированный ТРА отек ушей мышей. Китайская фармацевтика. J 1-1-1995; 47: 421-430.

    Opdyke DLJ. Монографии по ароматическому сырью: d-карвон. Пищевая косметика токсикол 1978; 16: 673-674.

    Opdyke DLJ. Монографии по ароматическому сырью, тминному маслу. Пищевая косметика токсикол 1973; 11: 1051.

    Парк, И. К., Ким, Дж.Н., Ли, Ю. С., Ли, С. Г., Ан, Ю. Дж., И Шин, С. С. Токсичность эфирных масел растений и их компонентов против Lycoriella ingenua (Diptera: Sciaridae). J Econ.Entomol. 2008; 101 (1): 139-144. Просмотреть аннотацию.

    Purintrapiban J, Shaheduzzaman SM Vinitketkumnuen U Kinouchi T Katoaka K Higashimoto M et al. Тормозящее действие тмина на мутации алкилирующими агентами. Environ Mut Res Commun 1995; 17: 99-105.

    Rabsch, W., Prager, R., Koch, J., Stark, K., Roggentin, P., Bockemuhl, J., Beckmann, G., Stark, R., Siegl, W., Ammon, A., and Tschape, H. Молекулярная эпидемиология Salmonella enterica serovar Agona: характеристика диффузной вспышки, вызванной настоем аниса, фенхеля и тмина. Эпидемиол. Инфекция. 2005; 133 (5): 837-844. Просмотреть аннотацию.

    Reiter, M. и Brandt, W. Расслабляющее действие на гладкие мышцы трахеи и подвздошной кишки морских свинок. Arzneimittelforschung. 1985; 35 (1A): 408-414. Просмотреть аннотацию.

    Рихтер, Дж. И Шелленберг, И. Сравнение различных методов экстракции для определения эфирных масел и родственных соединений из ароматических растений и оптимизация твердофазной микроэкстракции / газовой хроматографии.Anal.Bioanal.Chem. 2007; 387 (6): 2207-2217. Просмотреть аннотацию.

    Родов В., Винокур Ю., Гогиа Н. и Чхиквишвили И. Гидрофильная и липофильная антиоксидантная способность грузинских приправ к мясу и их возможные последствия для здоровья. Грузинский.Med News 2010; (179): 61-66. Просмотреть аннотацию.

    Ротбахер, Х., Сутэу, Ф. [О гидроксильных соединениях тминного масла (авторский перевод)]. Planta Med 1975; 28 (2): 112-123. Просмотреть аннотацию.

    Saad, el, Hussien, R., Saher, F., and Ahmed, Z.Акарицидное действие некоторых эфирных масел и их монотерпеноидных компонентов против клеща домашней пыли, Dermatophagoides pteronyssinus (Acari: Pyroglyphidae). Дж. Чжэцзян. Univ Sci B 2006; 7 (12): 957-962. Просмотреть аннотацию.

    Садегиан С., Неестани Т.Р. и др. Бактериостатическое действие экстрактов укропа, фенхеля, тмина и корицы в отношении Helicobacter pylori. Журнал пищевой и экологической медицины (J NUTR ENVIRON MED) 2005; 15 (2-3): 47-55.

    Саллер Р., Итен Ф. и Райхлинг Дж.[Диспептическое обезболивание и фитотерапия — обзор традиционных и современных лекарственных трав]. Forsch.Komplementarmed.Klass.Naturheilkd. 2001; 8 (5): 263-273. Просмотреть аннотацию.

    Салвесон А. и Свендсен А. Б. Газожидкостное хроматографическое разделение и идентификация компонентов масла тмина. I. Монотерпеновые углеводороды. Planta Med 1976; 30 (1): 93-96. Просмотреть аннотацию.

    Зальцер, У. Дж. Анализ эфирных масел и экстрактов (олеорезинов) из приправ — критический обзор.CRC Crit Rev. Food Sci.Nutr. 1977; 9 (4): 345-373. Просмотреть аннотацию.

    Сатьянараяна, С., Сушрута, К., Сарма, Г. С., Сринивас, Н., и Субба Раджу, Г. В. Антиоксидантная активность водных экстрактов пряных пищевых добавок — оценка и сравнение с аскорбиновой кислотой в системах in vitro. J Herb.Pharmacother. 2004; 4 (2): 1-10. Просмотреть аннотацию.

    Schemann, M., Michel, K., Zeller, F., Hohenester, B., and Ruhl, A. Региональные эффекты STW 5 (иберогаста) и его компонентов на дне, теле и антральном отделе желудка.Фитомедицина. 2006; 13 Дополнение 5: 90-99. Просмотреть аннотацию.

    Schempp, H., Hippeli, S., Weiser, D., Kelber, O., and Elstner, EF Сравнение ингибирования катализируемого миелопероксидазой образования гипохлорита in vitro и в цельной крови различными растительными экстрактами, содержащимися в фитофармаконе лечение функциональной диспепсии. Arzneimittelforschung. 2004; 54 (7): 389-395. Просмотреть аннотацию.

    Schilcher H. Atherische Ole- Wirkungen und Nbenwirkungen. Dtscg Apoth Ztg 1984; 124: 1433-1442.

    Шильхер Х.Pharmakologie und Toxikologie atherischer Ole. Anwendungshinwiese fur die artxliche Praxis. Therapiewoche 1986; 36: 1100-1112.

    Schone, F., Vetter, A., Hartung, H., Bergmann, H., Biertumpfel, A., Richter, G., Muller, S., и Breitschuh, G. Воздействие эфирных масел фенхеля (Foeniculi эфиром) и тмин (Carvi aetheroleum) у свиней. J Anim Physiol Anim Nutr (Berl) 2006; 90 (11-12): 500-510. Просмотреть аннотацию.

    Зайдлер-Лозиковска, К., Баранска, М., Барански, Р., Крол, Д.Рамановский анализ отдельных плодов тмина (Carum carvi L.). Оценка содержания эфирного масла и его состава. J. Agric.Food Chem. 5-12-2010; 58 (9): 5271-5275. Просмотреть аннотацию.

    Сео, С.М., Ким, Дж., Ли, С.Г., Шин, С.Х., Шин, С.К., и Парк, И.К. Антитермитическая активность фумигантов эфирных масел и компонентов растений айована (Trachyspermum ammi), душистого перца (Pimenta dioica), тмина (Carum carvi), масла укропа (Anethum graveolens), герани (Pelargonium graveolens) и Litsea (Litsea cubeba) против японских термитов (Reticulitermes speratus Kolbe).J. Agric.Food Chem. 8-12-2009; 57 (15): 6596-6602. Просмотреть аннотацию.

    Швайреб MH, Эль-Мофти MM Rizk AM Абдель-Галил AMM Harasani HA. Подавление онкогенеза молочных желез у крыс тмином и сушеными листьями кресс-салата. Отчеты онкологии 1995; 2: 689-692.

    Sibaev, A., Yuece, B., Kelber, O., Weiser, D., Schirra, J., Goke, B., Allescher, HD, and Storr, M. STW 5 (Иберогаст) и его отдельные травяные компоненты модулируют электрофизиологию кишечника мышей. Фитомедицина 2006; 13 Приложение 5: 80-89.Просмотреть аннотацию.

    Солиман К. М. и Бадеаа Р. И. Влияние масла, экстрагированного из некоторых лекарственных растений, на различные микотоксигенные грибы. Food Chem.Toxicol 2002; 40 (11): 1669-1675. Просмотреть аннотацию.

    Syed M, Khalid MR Chaudhary FM Bhatty MK. Антимикробная активность эфирных масел семейства зонтичных. Часть масел V. carum carvi, petroselinum crispum и dorema ambicum. Пакистан, журнал J Sci Ind Res 1987; 30: 106-110.

    Томпсон, Кун Дж. И Эрнст, Э. Систематический обзор: лекарственные травы для лечения неязвенной диспепсии.Алимент, Фармакол Тер 2002; 16 (10): 1689-1699. Просмотреть аннотацию.

    Thrasher, J. J. Совместное исследование метода извлечения легкой грязи из молотого тмина и молотого тмина. J Assoc Off Anal. Chem 1976; 59 (4): 827-829. Просмотреть аннотацию.

    Цолакис, Х. и Рагуза, С. Влияние смеси растительных и эфирных масел и калийных солей жирных кислот на Tetranychus urticae и Phytoseiulus persimilis. Ecotoxicol. Environment Saf, 2008; 70 (2): 276-282. Просмотреть аннотацию.

    Фон Скрамлик Э.Uber die giftigkeit und vertraglichkeit von atherischen olen. Pharmazie 1959; 14: 435-445.

    Wattenberg, L. W. Ингибирование канцерогенеза с помощью природных и синтетических соединений. Основные науки о жизни 1990; 52: 155-166. Просмотреть аннотацию.

    Windyga, B., Fonberg-Broczek, M., Sciezynska, H., Skapska, S., Gorecka, K., Grochowska, A., Morawski, A., Szczepek, J., Karlowski, K., and Поровски, С. Обработка специй под высоким давлением в атмосфере гелия для уменьшения микробиологического загрязнения.Rocz.Panstw.Zakl.Hig. 2008; 59 (4): 437-443. Просмотреть аннотацию.

    Zare, M., Shams-Ghahfarokhi, M., Ranjbar-Bahadori, S., Allameh, A., and Razzaghi-Abyaneh, M. Сравнительное исследование основных сортов иранских злаков и некоторых выбранных специй в отношении поддержки Aspergillus parasiticus и выработка афлатоксина. Иран Биомед. Дж. 2008; 12 (4): 229-236. Просмотреть аннотацию.

    Крэнкер, К. Дж., Филлипс, К. М., Гонсалес, М. С., и Стюарт, К. К. Влияние семян на ферментно-желчный гравиметрический анализ общего количества пищевых волокон.J AOAC Int 1997; 80 (1): 95-97. Просмотреть аннотацию.

    Эддукс М., Лемхардри А., Мишель Дж. Б. Тмин и каперсы: потенциальные антигипергликемические растения у диабетических крыс. Дж. Этнофармакол 2004; 94: 143-8. Просмотреть аннотацию.

    Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

    Fetrow CW, Avila JR. Справочник специалиста по дополнительным и альтернативным лекарствам.1-е изд. Springhouse, PA: Springhouse Corp., 1999.

    Haqqaq EG, Abou-Moustafa MA, Boucher W, Theoharides TC. Влияние водного экстракта лекарственных растений на высвобождение гистамина из тучных клеток и на аллергическую астму. J. Herb Pharmacother 2003; 3: 41-54. Просмотреть аннотацию.

    Herb Info Canada. Сайт Caraway. www.herb.plant.org/caraway.htm (по состоянию на 11 сентября 2000 г.).

    Holtmann G, Madisch A, Juergen H, et al. Двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое исследование эффектов травяных препаратов у пациентов с функциональной диспепсией [Резюме].Ann Mtg Неделя болезней органов пищеварения, май 1999 г.

    Jeannel, D., Hubert, A., de Vathaire, F., Ellouz, R., Camoun, M., Ben Salem, M., Sancho-Garnier, H., and de The, G. Diet, living состояния и рак носоглотки в Тунисе — исследование случай-контроль. Int J Cancer 9-15-1990; 46 (3): 421-425. Просмотреть аннотацию.

    Madisch A, Heydenreich CJ, Wieland V, et al. Лечение функциональной диспепсии фиксированным маслом мяты перечной и комбинированным препаратом тминного масла по сравнению с цизапридом. Многоцентровое двойное слепое исследование эквивалентности, контролируемое референс-контролем.Arzneimittelforschung 1999; 49: 925-32. Просмотреть аннотацию.

    Madisch A, Holtmann G, Mayr G, et al. Лечение функциональной диспепсии растительным препаратом. Двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое многоцентровое исследование. Пищеварение 2004; 69: 45-52. Просмотреть аннотацию.

    Madisch A, Melderis H, Mayr G, et al. [Растительный экстракт и его модифицированный препарат при функциональной диспепсии. Результаты двойного слепого плацебо-контролируемого сравнительного исследования. Z Gastroenterol 2001; 39 (7): 511-7. Просмотреть аннотацию.

    May B, Kohler S, Schneider B. Эффективность и переносимость фиксированной комбинации масла мяты перечной и масла тмина у пациентов, страдающих функциональной диспепсией. Алимент Pharmacol Ther 2000; 14: 1671-7. Просмотреть аннотацию.

    May B, Kuntz HD, Kieser M, Kohler S. Эффективность фиксированной комбинации масла перечной мяты / тмина при неязвенной диспепсии. Arzneimittelforschung 1996; 46: 1149-53. Просмотреть аннотацию.

    Мельцер Дж., Рош В., Райхлинг Дж. И др. Мета-анализ: фитотерапия функциональной диспепсии растительным лекарственным препаратом STW 5 (Иберогаст).Aliment Pharmacol Ther 2004; 20: 1279-87. Просмотреть аннотацию.

    Micklefield GH, Greving I, May B. Влияние масла перечной мяты и тмина на моторику желудочно-кишечного тракта. Phytother Res 2000; 14: 20-3. Просмотреть аннотацию.

    Pitasawat B, Champakaew D, Choochote W, et al. Ароматическое эфирное масло растительного происхождения: альтернативный ларвицид для борьбы с комарами. Фитотерапия 2007; 78: 205-10. Просмотреть аннотацию.

    Сачин Б.С., Моника П., Шарма С.К. и др. Фармакокинетическое взаимодействие некоторых противотуберкулезных препаратов с тмином: влияние на повышение биодоступности лекарств.Hum Exp Toxicol. 2009; 28 (4): 175-84. Просмотреть аннотацию.

    Schamschula, R.G., Sugar, E., Un, P. S., Duppenthaler, J. L., Toth, K., and Barmes, D. E. Содержание алюминия, кальция и магния в венгерских пищевых продуктах и ​​рационе питания детей в возрасте от 3,9 до 14 лет. Acta Physiol Hung 1988; 72 (2): 237-251. Просмотреть аннотацию.

    Shwaireb MH. Масло тмина подавляет кожные опухоли у самок мышей BALB / c. Nutr Cancer 1993; 19: 321-5. Просмотреть аннотацию.

    Zheng GQ, Kenney PM, Lam LK. Анетофуран, карвон и лимонен: потенциальные химиопрофилактические средства против рака из масла укропа и тмина.Planta Med 1992; 58: 338-41. Просмотреть аннотацию.

    Zheng GQ, Kenney PM, Lam LK. Анетофуран, карвон и лимонен: потенциальные химиопрофилактические средства против рака из масла укропа и тмина. Planta Med 1992; 58: 338-41. Просмотреть аннотацию.

    Что такое тмин и как его употребляют?

    Часто добавляемый в шкафы для специй, тмин на самом деле является сушеным плодом тмина. Тем не менее в кулинарии их обычно называют семенами.Если вы когда-нибудь ели ржаной хлеб, то наверняка пробовали тмин.

    Целое против земли

    Хотя часто используется целое семя, иногда вам нужно придать характерный аромат тмина без хруста целого семени. В этом случае можно использовать молотый тмин. Молотый вариант более эффективен, поэтому, если в рецепте требуется одна чайная ложка цельного тмина, вы должны заменить его на скудные 3/4 чайной ложки измельченного.

    Мишель Арнольд / Getty Images

    SynchR / Getty Images

    Eyecon / Getty Images

    Eyecon / Getty Images

    Какой вкус?

    Семена тмина очень ароматны и обладают характерным мягким анисовым вкусом, который придает долгожданный и тонкий оттенок лакричника многим блюдам.Вкус у них землистый, с нотками цитрусовых и перца.

    Готовим с тмином

    В выпечке часто используют тмин. Семена, которые содержатся в большинстве сортов ржаного и содового хлеба, представляют собой тмин, и они являются традиционным ингредиентом британского пирога с семенами. Семена тмина также используются для ароматизации карри, супов, колбас, овощей и даже ликеров, таких как скандинавский спиртовой аквавит. Иногда их используют также для маринования и засолки. Семена тмина хорошо сочетаются с чесноком, свининой и капустой.Способы использования тмина включают:

    • Добавьте тмин в картофельный салат или салат из капусты.
    • Добавьте щепотку в любой томатный соус или суп.
    • Посыпать жареный картофель или сладкий картофель.
    • Смешать с сырным соусом.
    • Посыпать печеные яблоки для усиления вкуса.
    • Добавляйте в песочное или ирландское печенье с содовой.
    • Используйте для придания вкуса гуляшу из говядины или тушеному мясу из килбасы.
    • Добавьте к любому рецепту, который включает капусту.
    • Используется со свиным жареным или свиными отбивными.

    Помимо семян, листья тмина иногда используют как приправу, как свежую, так и сушеную, добавляя их в салаты, супы и тушеные блюда, как петрушку. Корень иногда также едят как овощ, например корень сельдерея.

    Как поджарить семена тмина

    Поджаренные семена тмина — это ароматная добавка к буханкам хлеба и салатам, но землистый вкус фенхеля и аниса остается мягким, пока семена не будут приготовлены или обжарены в сухом виде.Чтобы поджарить тмин, поместите небольшую сухую сковороду на средний или сильный огонь и добавьте семена. Готовьте 2–3 минуты или пока семена не станут ароматными. Снимите с огня и дайте семенам остыть. Затем добавьте их в свою любимую выпечку.

    Рецепты с тмином

    Во всех следующих рецептах используется цельный тмин.

    Замены

    Тмин может быть заменен и может использоваться вместо ряда специй, которые также происходят из семейства Apiaceae , включая анис, семена сельдерея, семена укропа, семена фенхеля, семена кориандра и цельный тмин.Вкусы не будут точно такими же, но каждый из них обеспечит уникальный и неповторимый вкус, но не будет полностью отличаться друг от друга. И семена аниса, и семена фенхеля дадут ту же нотку лакрицы, что и тмин.

    Где купить тмин

    Целый и молотый тмин можно купить в продуктовых магазинах в проходе со специями. Листья тмина и корень тмина встречаются гораздо реже. Сушеные листья иногда можно купить в интернет-магазинах или в специализированных магазинах, торгующих травами.Корень иногда можно найти на фермерских рынках. Но как для листьев, так и для корней лучше всего вырастить собственный тмин.

    Хранилище

    Лучше всего хранить тмин, как цельный, так и молотый, в герметичных контейнерах в прохладном и сухом месте. В холодильнике можно хранить тмин целиком, если очень хочется продлить срок его хранения. Но по большей части, пока вы храните свои специи вдали от солнечного света и тепла вашей плиты, а также храните их запечатанными в герметичных стеклянных банках, вы будете делать все возможное, чтобы они оставались свежими.Целый тмин хранится намного дольше, чем молотый вариант, поэтому, если вы хотите использовать его в измельченном виде, лучше измельчить или раздавить семена самостоятельно.

    Преимущества тмина

    Некоторые исследования показывают, что тмин может быть антиоксидантом, противовоспалительным, может способствовать пищеварению и способствовать снижению веса. Он также традиционно используется как освежитель дыхания.

    Тмин ((True) Caraway- Carum carvi L.) — Лекарственные растения


    © Сертрнер Билдархив

    Ботаническое название

    (True) Тмин- Carum carvi L.

    Семья

    Семейство умбельских (Apiaceae)

    Полезная информация о растении

    Двухлетний тмин распространен в дикой природе по всей Европе и Азии, его выращивают для использования в качестве пряности в Голландии, Восточной Германии, Польше и Египте. Название рода происходит от греческого «karon» (= семя), производного от греческого «kara» (= голова, зонтик) или от греческого «kar» (= вошь) из-за вида, похожего на вшей. В первый год из семян у него вырастает только одна розетка, во второй год из разветвленного стебля высотой до 1 м вырастают 2–3-кратные перистые листья с узкими листочками.Цветет с мая по июль многочисленными мелкими цветками от белого до розового цвета, расположенными в 8-16-лучевых зонтиках. Созревшие плоды коричневые, длиной 3-6 мм с 5 яркими, угловато выступающими ребрами. Это похоже на все зонтичные с «двойными семянками», которые легко распадаются даже до осени на два плода (семянки).

    Части растений, используемые в медицинских целях (лекарственные препараты)

    Используются спелые фрукты с типичным ароматом тмина, аромат отчетливо ощущается при растирании и создается эфирным маслом, содержащимся в фруктах.Коммерчески доступный препарат поступает с ферм в Нидерландах, Польше и Египте.

    Состав препарата

    Плоды тмина содержат эфирное масло («масло тмина»), в основном, с D-карвоном и лимоненом. D-карвон отвечает за характерный аромат.

    Описание качества

    Качество следующих лекарств или лекарственных препаратов указано в Европейской фармакопее (Ph. Eur.):

    • Тмин (Carvi fructus)
    • Масло тмина (Carvi aetheroleum)

    Медицинское приложение

    Признанное медицинское использование

    Внутрь при диспептических жалобах, таких как легкие спастические желудочно-кишечные расстройства, вздутие живота и метеоризм (Комиссия E).ESCOP расширяет сферу применения тмина для лечения газовых колик у детей и синдрома Ремхельда.

    Традиционное использование

    Тмин отдельно или в комбинации для поддержки пищеварительной функции (традиционное использование согласно 109a).

    Лекарственные растительные препараты в готовых лекарственных препаратах

    • Экстракт сушеный в таблетках
    • Тминное масло в капсулах или жидкостях с энтеросолюбильным покрытием
    Тмин также часто обрабатывают в сочетании с другими лекарствами аналогичного действия или эфирными маслами.

    Дозировка

    Готовые препараты: см. Лист-вкладыш;
    Чайный настой: пить по 1 чашке теплого чая с тмином несколько раз в день.
    Масло тмина: принимать по 3-5 капель на кусок сахара или воды несколько раз в день. Втирать живот 10% раствором оливкового или другого масла.

    Приготовление настоя чая

    Залейте 1–5 г свежего измельченного тмина 150 мл горячей воды (не кипятите!), Дайте постоять 10–15 мин, затем процедите.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *