Питательные свойства миндаля: 13 полезных свойств миндаля, о которых нужно знать каждому

Содержание

Миндаль – состав, полезные свойства и применение. Научная статья

Миндаль — орех знаменитый. Несмотря на научное определение его к косточковым плодам рода Сливы, по вкусовым качествам и специфике применения мы считаем миндаль орехом, и с удовольствием воспринимаем эпитеты учёных в его адрес: королевский орешек, царь-орех.

Польза миндаля

Потрясающий сбалансированный состав миндаля помогает при проблемах со здоровьем и превращают «королевский орех» в действительную ценность, которой можем обладать ежедневно.

С давних времён люди убеждены в уникальных свойствах миндаля. К примеру, арабы сравнивают орех с божественным даром, внутри которого спрятано что-то таинственное и невиданное. В Китае философы отождествляют миндаль с женским началом «инь», таким же утончённым, аристократическим, с тонким изысканным ароматом. Свадебный атрибут в Америке говорит о том, что миндаль несёт счастье, любовь, достаток в молодую семью.

В Англии и Италии орех является символом изобилия и плодородия.

Состав миндальных орехов

Миндаль обладает превосходными вкусовыми качествами и уникальным составом, который убеждает в правоте учёных, рекомендующих съедать каждый день 5-10 орешков. Во-первых, калорийность миндаля довольно высокая — около 600 ккал в 100 г. Во-вторых, химический состав настолько интересен, что данные о нём позволяют понять, в чём же истинная ценность и польза миндаля.

Для удобства изложения химического состава миндаля и понимания этих данных выделены две группы:

  1. Компоненты, представляющие пищевую ценность.
  2. Группа фармакологических активных веществ, обладающая целительным, лечебным воздействием на организм.

Пищевая ценность миндального ореха

  • Белки — 18,6 г. Незаменимые и заменимые жирные кислоты являются ценными для организма. Содержание их в миндале — 12 и 8 соответственно. Незаменимые аминокислоты должны обязательно поступать извне, т. к. организмом не вырабатываются самостоятельно.
  • Жиры — 57,7 г. За счёт жиров обеспечивается 30-35% калорийности рациона человека. Они содержатся во всех клетках организма. Более того, являются «запасными» клетками, аккумулирующими химическую энергию. При недостатке пищи эта энергия будет использована организмом. Достаточно большое количество ненасыщенных жирных кислот — 65%, содержащееся в орехах, позволяет миндалю снижать холестерин и удалять его из организма, не давая развиваться атеросклерозу. Потребность организма в таких жирных кислотах — 20-25 г в день и составляет 5% общей калорийности рациона человека.
  • Углеводы — 13,6 г. Один из самых главных компонентов пищи обеспечивает потребности организма в энергии быстро и оперативно. Содержащийся в растении крахмал (полисахарид) помогает продвижению пищи, снижает аппетит, создаёт чувство насыщения.

Химический состав миндального ядра

  • Минеральные вещества (макроэлементы). Достаточно высокая их концентрация в миндальном орехе обеспечивает определённые ферментативные реакции и функционирование биоэлектрических систем.
    Необходимый запас минералов будет обеспечен при поедании всего нескольких ядер ореха в день. К примеру, в 100 г миндаля содержится 65% фосфора от суточной нормы, 67% магния, 26% кальция, 15% калия.
  • Микроэлементы: марганца — 99%, меди — 110%, железа — 46,5%, цинка — 28%. За этими цифрами стоит здоровье человека. Железо участвует в процессах кроветворения, крайне необходимо гемоглобину. Суточная потребность человека в железе — 15-20 мг. 100 грамм миндаля перекрывают половину суточной нормы. Медь участвует в неврологических процессах, стимулирует выработку гормонов, участвует в тканевом дыхании. Марганец влияет на обмен белков, входит в состав ферментных систем.
  • Витамины: В2 (рибофлавин) перекрывает 78% ежедневной потребности человека; В1 (тиамин) обеспечивает нормальную деятельность нервной системы; В6 (пиридоксин)— участвует в транспортировке кровью железа, в работе кишечника и почек. Недостаток витамина приведёт к нарушению работы центральной нервной системы, появится дерматит; В3 (пантотеновая кислота) — нужен организму для нормального роста, питания кожи; витамин С (аскорбиновая кислота) обеспечивает умственную и физическую активность организма; витамин Е (токоферол) обеспечивает многое в организме: созревание половых клеток, активно участвует в сперматогенезе, сохраняет беременность, действует как сосудорасширяющее средство.
    В 100 граммах миндаля содержится 173% суточной нормы для человека.

Такое богатое содержание питательных и лечебных компонентов делает миндаль уникальным и полезным для здоровья.

Применение миндаля

По данным кандидата биологических наук В. Артамонова, приведенных в научной статье, миндаль используется таким образом:

  • 92% приходится на пищевую промышленность,
  • 6% — на медицину,
  • 2% — на парфюмерию.

Строение плода миндаля, и специфика его использования позволили формально поместить растение в группу орехоплодных. По сути миндальный орех является косточковым плодом, самой ценная часть которого — ядро, т.е. семя. Миндаль бывает двух сортов: сладко-ядерный и горько-ядерный. Последний имеет в своём составе гликозид амигдалина (3,5%), высвобождающий сильный яд (синильную кислоту). Сладкий миндаль используется везде и широко. Горький используется после промышленной обработки и осторожно.

Применение миндального ореха в медицине

  1. Жирное масло миндаля используется как растворитель при подкожных инъекциях.
  2. Миндаль применяется при лечении желудочно-кишечного тракта.
  3. Используется, как седативное (успокаивающее) средство.
  4. Полезен при лечении почек, печени, селезёнки.
  5. Помогает вывести желчь из организма, облегчает протекание мочекаменной болезни.
  6. Отличное средство при лечении болезней верхних дыхательных путей и кашле.
  7. Необходим больным сахарным диабетом.
  8. Содержание жирных кислот в миндале снижает холестерин.
  9. Миндаль активно выступает против рака: достаточное количество природного антиоксиданта — витамина Е, препятствует развитию онкозаболеваний. Являясь природным антиоксидантом снижает вредное воздействие свободных радикалов, образующихся в клетках.
  10. Миндаль для мозга является прекрасным питанием, стимулирует его деятельность, укрепляет память. Обнаружив свойства ореха позитивно влиять на работу мозга, учёные назвали миндалину мозжечка мозга, отвечающую за эмоции и выброс адреналина в кровь Амигдалой (Amygdalus — миндаль).
  11. Орех прекрасно справляется с проблемами мужского здоровья. Миндаль с мёдом для потенции признан эффективным средством при регулярном употреблении, т.к. действенная помощь в проблеме проявляется через время, после накопительного эффекта, аккумулируя лечебные качества в организме. Состав орехов, богатый витаминами, кальцием, фосфором, йодом и другими полезными веществами сам по себе благоприятно влияет на потенцию, а миндаль с мёдом для потенции метаболизируется ещё лучше, повышая лечебное воздействие: развиваются половые железы, вырабатывается тестостерон, нормально функционирует простата.
  12. Миндаль рекомендуется при болезнях сердца, сахарном диабете, мигрени, анемии.
  13. Употребляя орехи, очищаются сосуды от бляшек, нормализуется обмен веществ.
  14. Используется для наращивания мышечной массы, полезен после физических нагрузок.
  15. Оказывает обезболивающие, противосудорожное действие.

Аллергия на миндаль

Все орехи входят в группу опасных аллергенов. Чаще всего большое содержание белка провоцирует аллергию. Богатый состав миндаля, содержащий помимо белка много витаминов, макро и микроэлементов может вызвать аллергическую реакцию, наступающую сразу после еды.

Основная причина — ослабленный иммунитет. Учёные установили, что в таких случаях иммунная система, защищающая организм, воспринимает белок, как опасное вещество, выделяет в кровь химическое вещество — гистамин и поражает ткани слабого организма (глаза, кожу, дыхательные пути, ЖКТ, лёгкие и др.)

В таких случаях, конечно, следует обратиться к врачу-аллергологу. Но помочь могут и народные средства: отвар ромашки, используемый наружно и внутренне. Поможет также сбор трав (душица, череда, аир, зверобой, корни солодки), заваренный на водяной бане. Принимать по 50 мл три раза после еды.

Как растет миндальное дерево?

Цветущий миндаль виден издалека. Красивейшие в мире деревья ещё до появления листьев покрываются бело-розовой нежной пеной и привлекают тысячи туристов в различные уголки мира полюбоваться необыкновенным зрелищем: многочисленные розовые бутоны превращаются в крупные цветки белого и розового цвета. Ни одно дерево не имеет такого трогательного и чистого цветения, — считал К.Г. Паустовский, — как миндаль.

Праздник Цветущего миндаля отмечается 16 февраля. Этот день признан всемирным днём миндаля и отмечается в странах, где растут удивительные деревья: в Израиле, Испании, Италии, Китае, Марокко, Португалии, США (Калифорния). В каждой стране определили своё место миндалю:

  • в Израиле — это символ бессмертия
  • в Китае — символ процветания и богатства
  • в Марокко уверены, что плоды миндалевого дерева приносят счастье. Увиденный цветущий миндаль во сне, предвещает исполнение самого заветного желания.
  • на Канарских остовах — это прекрасный повод отведать местное миндалевое вино и разнообразные сладости. Праздник цветущего миндаля может продолжаться месяц, пока цветёт дерево, и превращается в праздник фольклора с насыщенной концертной программой, красочными шествиями в национальных костюмах [6].

В отношении миндаля Природа применила несколько хитрых приёмов, чтобы наделить ядра орешка наибольшей питательной и лечебной ценностью.

  1. Учёные ботаники установили, что листья на ветках растения всегда расположены под определённым углом и в строгом порядке. Так листья получат больше солнечного света и влаги. Каждое растение имеет свою величину угла, но всегда выраженную числителем и знаменателем, составленных из цифр «золотого сечения» ряда Фибоначчи. Так, у бука угол расположения листьев равен одной третьей, у абрикоса — двум пятым, у груши — трём восьмым, у миндаля — пяти тринадцатым.
  2. Первыми на миндальном дереве появляются цветки, и первыми забирают необходимую солнечную энергию. Появившиеся затем листья, выполняя защитную функцию для плодов, получат и необходимую порцию полезных веществ, но уже в августе миндальное дерево листья сбросит. Хитрость заключается в том, что энергия направляется только на плоды и не тратится на зелень.
  3. В сентябре плоды выглядят совсем по-другому, и оболочка созревшего ореха лопается. Через 2-3 недели она отделяется от косточки.
  4. Вручную собрать орешки невозможно. Поэтому дерево трясут и упавшие плоды должны обязательно полежать 10 дней на земле, получив от неё дополнительную энергию. Только после этого орехи собирают и обрабатывают.
  5. Из 40 видов миндаля на Ла Пальме растёт самый старый сорт ореха. На шершавом, по форме более плоском орехе, природой начертана явно выраженная буква «Y», которой помечен самый старый, и самый полезный миндаль.

Несколько легенд о Миндале

Театрализованные представления воспроизводят греческую легенду, согласно которой принцесса Филлида, юная и прекрасная, была влюблена в сына Тесея — Акаманта, победившего Минотавра. Война с троянцами разлучила влюблённых на 10 лет. Прекрасная принцесса не выдержала долгой разлуки и от горя умерла. Богиня Афина, увидев такую сильную любовь, превратила девушку в миндальное дерево. Вернувшийся с войны Акамант, узнав о перевоплощении возлюбленной, обнял деревце, которое тут же вспыхнуло нежными цветами, так похожими на румянец Филлиды.

В арабских странах знают свою историю миндаля: в давние времена правитель Алгарве, принц Ибн-Альмундин, полюбил прекрасную северянку Гильду, захваченную в плен. Женившись на пленнице, арабский принц вскоре был потрясён болезнью своей юной жены, вызванной небывалой тоской по северной родине. Никакие лекарства не помогали, и тогда правитель высадил миндалевые деревья по всей стране. Расцветающие деревья покрыли всё королевство цветущим снегом, напомнившим юной Гильде родину и излечившим её от болезни [5].

Плоды миндального дерева, имеющие удлинённую форму, края которых заканчиваются своеобразной стрелкой, послужили символом женской красоты: миндалевидная форма глаз, названная так Омар Хайямом благодаря длинноватому ореху, до сих пор считается идеальной, т.е. эталоном красоты. Горьковатый аромат люди связали с чувствами (миндальный вкус любви) и криминалистикой (во многих детективах при расследовании различных преступлений зачастую присутствует запах горького миндаля).

История о миндале

Научное латинское название миндалевому дереву Prunus dulcis, Amygdalus дал Колумелла — древнеримский учёный в 12-томном трактате о сельском хозяйстве. Существует несколько версий происхождения названия миндаля. Из них самые распространённые — три:

  1. Amygdalus означает «красивое дерево»;
  2. Amygdalus — имя финикийской богини красоты Амигдалы;
  3. Amygdalus — «пробуждающееся», рано расцветающее.

О родине миндаля также существует несколько предположений: северная Африка, Китай, Индия, Кавказ. Самая распространённая версия — родом миндаль из Передней Азии, включая Среднюю Азию и Средиземноморье. Об этом свидетельствует Библия, сказки «Тысяча и одна ночь», другие источники этого региона. Так, в Библии рассказывается, как борьба за первенство 12 израилевых колен решилась с помощью сухого посоха из миндаля, принадлежавшего старшему брату Моисея — Арону. Из всех 12 жезлов, принесённых главами родов, расцвёл и принёс плоды только жезл из миндалевого дерева. Миндаль стал символом чистоты Девы Марии и зачастую на иконах нимб над её головой стал изображаться в вытянутой форме, напоминающей миндальный орех.

В Европу растение завезли арабы. Они научили европейцев готовить из него соусы, приправы, марципан, нугу. Китайские купцы, перевозя товар по Шелковому пути, питались вкусными орехами, придающими силу и бодрость. В XVII веке миндаль попал в Америку, в Калифорнию.

Сегодня это самый крупный производитель «королевского ореха» в мире. Но не только легендами, славной историей и красотой славится миндаль.

Список литературы:

  1. Артамонов В. Миндаль. Наука и жизнь. — № 3. — 1989
  2. Линчевский И. А. Amygdalus communis — Миндаль обыкновенный. Флора СССР. 30т.
  3. Блинова К. Ф. и др. Ботанико-фармакогностический словарь: Справ. пособие. Высшая шк. 1990.
  4. Фоли Дж. Энциклопедия знаков и символов. М., 1997.
  5. Холл Дж. Словарь сюжетов и символов в искусстве. М., 1999.
  6. Шейнина Е. Я. Энциклопедия символов. М., 2001.
  7. Миндаль (AMYGDALUS) сем. Розоцветные. Ореховая энциклопедия.

Полезные свойства миндаля

Орехи являются настоящим источником витаминов и питательных веществ. Это очень питательный и полезный продукт. Поэтому орехи в нашей жизни не только лакомство, но и лекарство. На рынке представлено огромное количество видов орехов: фисташки, арахис, кедровые, грецкие орехи, миндаль, фундук – всего не перечислить. Каждый полезен для организма.

Наиболее изысканным и полезным орехом считается миндаль. Польза миндаля научно доказана. Благодаря уникальному целебному составу, этот орех является не только отличным лекарственным средством, которое оказывает положительное воздействие при многих заболеваниях, но миндаль также является профилактическим средством от многих болезней и недугов.

Чем полезен миндаль

Итак, чем полезен миндаль? При помощи этого ореха очищается кровь, почки, можно вывести камни из организма. Разумеется, миндаль следует употреблять в строгих пропорциях. Польза миндаля заключается и в том, что он содержит белок, кальций, фосфор и железо. Это важные микроэлементы для организма.

Этот орех применяют при боли в горле и кашле. Если у вас есть проблемы с кишечником, то и здесь есть повод покушать полезных миндальных орехов. Помимо всего прочего, полезные свойства миндаля дополняют содержащиеся в нем марганец, селен и медь. Эти вещества укрепят ваши ногти, придадут блеска волосам и усилят их рост. Именно поэтому миндальное масло применят в косметологии. Его рекомендуют втирать в корни волос. Так же, миндальное масло идеально подходит для ускорения роста ресниц, т.е. не раздражает глаза.

Выделяют горький и сладкий миндаль.

Горький миндаль содержит в себе большее количество эфирных масел, нежели сладкий, поэтому употреблять горький миндаль в больших количествах опасно. Такие орехи полезно употреблять лишь по 2 штуки в день. Однако, этот орех является весьма действенным средством при алкогольном опьянении даже в небольших количествах.


Если говорить о сладком миндале, то тут его употребление ничем нельзя ограничить. Однако, действительно ли миндаль полезен в любых количествах? Дело в том, что орехи – это тяжелая пища, поэтому, если у вас есть проблемы с желудком, не увлекайтесь чрезмерным употреблением миндаля. Такая пища долго переваривается, и вы можете, в лучшем случае, ощутить дискомфорт. Более того, если миндаль употреблять в больших объемах, он усиливает и учащает сердцебиение и может вызвать аллергию, о которой вы даже не подозревали.

Что же еще полезного в миндале? Даже в жареном миндале полезные вещества сохранятся. К примеру, витамины В2 и В3. эта группа витаминов необходима для волос, зубов, кожи. Также эти вещества ускоряют процесс метаболизма в организме. Метаболизм – это процесс обмена веществ в организме, т.е. проще говоря, этот процесс находит и расходует энергию, а именно калории, которые мы получаем из еды.

Говоря о пользе и вреде миндаля, следует упомянуть, что в 100 граммах этого замечательно ореха содержится 18 г белка, 58 г жиров, углеводы 16г. Не смотря на это, от миндальных орехов невозможно набрать в весе, разумеется, при их нормальном употреблении.

Польза миндальных орехов состоит и в том, что они содержат клетчатку, т.е. это волокна, которые помогают нашему пищеварению. Для того, чтобы миндаль быстрее усваивался организмом, его советуют употреблять с сахаром. Также, если мужчина употребляет орехи миндаля с сахаром или медом, это усиливает потенцию. Если у вас есть аллергия на другие орехи, к примеру, на арахис, то миндальное масло с большим успехом может заменить вам арахисовое. Орехи улучшают мозговую активность, особенно важно и полезно употреблять орехи миндаля детям, т.к. миндаль улучшает память, а заодно и зрение.

Если употреблять миндальное молоко, то такое средство поможет при проблемах с желудочно-кишечным трактом. Еще одним полезным свойством миндального ореха является то, что его молочко помогает при болезнях почек, особенно если в почках есть камни, т.к. орех обладает натуральным мочегонным эффектом.

Ученые доказали, что при регулярном употреблении миндаля, он благотворно влияет на нервную систему, и действует, как успокаивающее средство. Содержащиеся в миндальных орехах антиоксиданты, способствуют снижению уровня холестерина в крови. Поэтому миндаль можно употреблять людям, сидящим на диетах.

Несмотря на то, что миндальный орех сытный и высококалорийный, он отлично сказывается на процесс расщепления жиров, скопившихся в организме, а также на процесс их естественного выведения. Следовательно, употребление миндальных орехов абсолютно не противопоказано, а рекомендуется тем, кто стремится похудеть.

Кроме всего, миндальное масло полезно употреблять не только внутрь, но и в качестве увлажняющего средства. Миндальное масло идеально подходит для ухода за кожей лица и зоной декольте.

Таким образом, делаем обобщение всех полезных свойств миндаля:
  • устраняет боль в горле и кашель;
  • улучшает работу мозга, способствует улучшению памяти и зрения;
  • нормализует обмен веществ в организме.
  • успокаивает нервы;
  • его производные — прекрасное косметическое средство.
В целом, миндаль – кладезь полезных веществ, но его употребление должно быть умеренным, как и любого другого продукта. к
Буду рад если вы поделись с друзьями ссылкой на статью:

Полезные и опасные свойства миндаля

Миндаль кустарник или небольшое дерево из подрода Миндаль (Amygdalus) рода Слива. Миндаль часто причисляется к орехам, хотя на самом деле он является косточковым плодом. По величине и форме миндаль похож на персиковую косточку.

Миндаль произрастает на каменистых и щебнистых склонах на высоте от 800 до 1600 м над уровнем моря (миндаль бухарский доходит до 2500 м), предпочитает богатые кальцием почвы. Произрастает небольшими группами по 3—4 особи, отстоящие одна от другой на 5—7 метров.

Очень светолюбив, весьма засухоустойчив благодаря хорошо развитой корневой системе и экономной транспирации.

Цветёт в марте-апреле, местами даже в феврале, плоды созревают в июне-июле. Начинает плодоносить с 4—5 лет и плодоношение продолжается 30—50 лет, живет до 130 лет. Размножается семенами, корневыми отпрысками и пневой порослью. Переносит морозы до -25°С, но с началом вегетации страдает от весенних заморозков.

Сладкий миндаль отличается от горького отсутствием амигдалина, который служит носителем типичного миндального вкуса.Чаще всего выращиваются три разновидности:

1. Миндаль горький (var. amara) содержит гликозид амигдалин, который легко разлагается на сахар, бензальдегид и сильно ядовитый цианистый водород. Поэтому не рекомендуется употреблять горький миндаль без его предварительной обработки, и вообще его не следует есть детям. Для ребенка смертельная доза составляет 10 миндалин, для взрослого – 50. В процессе жаренья, прокаливания и варения цианистый водород исчезает.

2. Миндаль сладкий (var. dulcis) со сладким семенем и незначительным содержанием амигдалина. Его пряность значительно слабее. Употребляется при жарении рыбы, в особенности форели.

3. Миндаль хрупкий (var. dulcis for. fragilis) с плодами, имеющими тонкую и хрупкую скорлупу и сладкие семена.

В настоящее время самые большие насаждения миндаля находятся в области Средиземноморья, в Китае и в Америке. Выращивается он и в теплых областях Словакии, чаще всего в виноградниках, а также в Южной Моравии и в Чехии в окрестностях Литомержице.

Полезные свойства миндаля

Сырой миндаль содержит (в 100 г):

Калории 579 ККал

Витамин B4 52,1 Калий, К 733
Витамин B9 44 Фосфор, Р 481
Витамин Е 25,63 Магний, Mg 270
Витамин B3 3,618 Кальций, Ca 269
Витамин B2 1,138 Железо, Fe 3,71
Полный состав

Семена миндаля содержат от 35 до 67% невысыхающего жирного масла. Миндаль является одним из лучших растительных источников белка. Миндаль содержит почти столько же белка, сколько постное мясо — до 30%. Миндаль дает высококачественный, хорошо абсорбируемый белок. Качество белка определяется количеством необходимых или незаменимых аминокислот и усваиваемостью.

Миндаль содержит различные минералы, абсолютно необходимые для здоровья костей. Кальций, магний, марганец и фосфор участвуют в поддержании прочности костей. В семенах миндаля содержится большое количество жирного масла, белков и сахаров; имеются ферменты, витамины группы В, Е. В горьком миндале обнаружен гликозид амигдалин, придающий ядрам горький вкус и «миндальный» запах.

Полезные свойства миндаля оказывают влияние на липиды крови, особенно на содержание в крови мощного антиоксиданта витамина Е. Миндаль является альтернативой источникам белка животного происхождения, а также содержит полезные витамины и минералы. Используется в народной медицине при расстройствах пищеварения и нарушении функции почек.

Сладкий миндаль очищает внутренние органы; укрепляет мозг, особенно если употреблять его с наботом, укрепляет зрение, смягчает организм, горло, полезен для груди; вместе с сахаром полезен при астме, плеврите и кровохаркании, при ссадинах и язвах в кишечнике и мочевом пузыре, увеличивает количество семени, успокаивает остроту мочи, дает полноту телу. Горький миндаль содержит гликозид , который легко разлагается на сахар, бензальдегид и сильно ядовитый цианистый водород. Поэтому не рекомендуется употреблять горький миндаль без его предварительной обработки, и вообще его не следует есть детям. Для ребенка смертельная доза составляет 10 миндалин, для взрослого — 50.

Ученые из Италии выяснили, что регулярное употребление в пищу миндаля повышает сопротивляемость организма вирусным инфекциям, в частности, гриппу и простуде. Кроме того, было замечено, что вещества, содержащиеся в кожице миндаля, сокращают время выздоровления тех женщин, которые уже заразились вирусными инфекциями.

В народной используют миндаль с сахаром при анемии, малокровии, бессоннице, кашле.

Наиболее ценной составляющей является жирное масло – его содержание достигает 45% у горького и 62% у сладкого миндаля. Жирное миндальное масло применялось в медицине в качестве растворителя некоторых инъектируемых веществ при подкожных впрыскиваниях.

Остающийся после переработки семян горького миндаля жмых служил в прошлом веке источником производства горько-миндальной воды, применявшейся при лечении некоторых заболеваний желудочно-кишечного тракта, а также в качестве седативного (успокаивающего) средства.

Семена сладкого миндаля используются и сегодня, в частности, для приготовления миндальной эмульсии (так называемое «миндальное молоко»), а жмых под названием «миндальных отрубей» применяется в качестве лечебно-косметического средства для смягчения сухой кожи. Ядра сладких сортов миндаля используют в пищу, применяют в кондитерском производстве.

Благодаря этим свойствам миндальные орехи могут с успехом использоваться в системе рационального питания, особенно в тех случаях, когда потребление белков животного происхождения должно быть существенно сокращено.

Миндаль употребляют в сыром и жареном виде, используют как высококачественную добавку в кондитерских изделиях, а продукты его переработки – в парфюмерной промышленности и медицине.

Миндаль применяют при изготовлении ликеров. В производстве напитков используют и миндальную скорлупу, она не только ароматизирует, но и улучшает вкус напитка.

Опасные свойства миндаля

Миндаль противопоказан при индивидуальной непереносимости продукта. Люди, страдающие ожирением, должны ограничить потребление данного ореха из-за его высокой калорийности.

При повышенной частоте сердечных сокращений необходимо проконсультироваться с врачом перед употреблением миндаля, так как он оказывает прямое действие на сердечнососудистую систему.

Нельзя употреблять в пищу незрелые плоды миндаля, так как в них содержится цианид, вызывающий отравление. В составе сырого горького миндаля отмечается содержание ядовитой синильной кислоты, которая может причинить вред организму. Однако из такого миндаля делают масло или едят его в умеренном количестве, предварительно поджарив. Злоупотребление миндалем может вызвать головокружение, а также легкое наркотическое опьянение.

Хотите попробовать приготовить какую-то восточную сладость у себя дома? Попробуйте миндаль в сахаре по рецепту из этого видео.

Рейтинг:

7.5/10

Голосов: 26

Смотрите также свойства похожих продуктов:

полезные свойства, противопоказания, рецепты для применения

Здоровое питание Просмотров: 1777 12.12.2018

Миндаль привычно считают разновидностью орехов, на самом же деле это косточковый плод. Но любят и выращивают миндаль не за околоплодную мякоть, которая несъедобна, а за косточки. И дань вкусному ядрышку отдают с незапамятных времен. Уже в библии есть упоминание о нем, и именно на территории современного Израиля в Хайфе растут деревья миндаля на высокогорье. А в Калифорнии самые крупные плантации, на которых выращивают более половины всего мирового годового урожая миндаля. Миндаль любят все, поэтому нелишней будет информация о любимом лакомстве.

Внешний вид и ареал обитания Миндаля

Родина миндаля Средняя Азия и Ближний Восток. Это невысокое кустарниковое деревце семейства Сливовых (Рrunus) растет на каменистой почве высокогорья. Ареал обитания дикого миндаля Афганистан и Туркменистан, Таджикистан и Иран. Все средиземноморье – Испания, Италия, Португалия. Австралия и Мальорка выращивают окультуренный миндаль уже с 18 века. На территории бывшего СНГ его культивируют в Крыму, на Кавказе и в Средней Азии.


Как выглядит миндаль:

  • Это чаще кустарник, реже дерево, достигающие 4-6 метров высотой, с хорошо развитой корневой системой, позволяющей укоренится на каменистой и щебеночной почве.
  • Листья черешковые, заостренные на конце.
  • Соцветия напоминают цветки сливы, нежно розового цвета с округлыми лепестками. Они распускаются раньше, нежели появляются листья. Цветет в марте-апреле.
  • Плод –однокостянка, с несъедобной мясистым зеленым околоплодником. Косточка плода продолговатой формы, покрыта, как оспинами, углублениями.
  • Плоды миндаля в процессе созревания выглядят, как оливки.

Миндаль светолюбив, плодоносит на 4-5 год после посадки, зато 40-50 лет плоды будут радовать вкусным и полезным ядрышком.. Размножают миндаль семенами, корневыми отпрысками. Он морозоустойчив, способен переносить морозы до — 30°С, но только когда хорошо укоренится, молодое растение от мороза может погибнуть. Поэтому на зиму молодые саженцы утепляют.

Полезные свойства

В зависимости от сорта и культивирования, различают горький и сладкий миндаль. И тот, и другой находят применение в жизни человека.

  • В ядрах горького, содержится синильная кислота, ядовитое вещество, которое придает ему горечь и делает непригодным для еды. Если быть точными, то это вещество называется амигдалин. Он относится к цианогенным гликозидам, попадая в кровяное русло, вызывает гипоксию тканей, что приводит к кислородному голоданию. Тем не менее, именно амигдалин в свое время был объявлен панацеей от онкологии. Из него делали витамин В17 под торговой маркой Лаэтрил, который скорее наносил вред человеческому организму, доводя его до стойкой гипоксии, нежели лечил онкологические заболевания.
  • Сладкий миндаль можно употреблять в пищу, потому что в нем амигдалин расщепляется благодаря высокой активности бета-гликозидаз. Что делает его приятным на вкус и безопасным при употреблении в качестве пищи.


Ядра сладкого миндаля содержат в своем составе:

  • До 30%белков;
  • До 60% масла;
  • Остальные 10% составляют слизь, витамины, красящие вещества,

Жирное масло, которое составляет основную массу ядер миндаля, состоит:

  • на 80% из олеиновой кислоты;
  • и на 15% из линолевой кислоты;
  • оставшиеся 5% составляют миристиновая и линоленовая кислоты.
  • Из микроэлементов в миндале много калия, кальция, селена, фосфора, магния и железа.

Такой состав миндального масла делает его биологически активным продуктом, приносящим организму человека несомненную пользу.

Как применяется миндаль

Элемент не найден

Добавить в корзину

Горький и сладкий миндаль употребляются по-разному. Горький используют:

  • в производстве парфюмерии, косметики и мыла.
  • В фармацевтической промышленности.
  • В вино-водочной промышленности скорлупу миндаля используют для настойки алкогольных напитков

Сладкий миндаль широко применяется в кулинарии и производстве кондитерских изделий. Рассмотрим подробнее каждую область применения горького и сладкого миндаля.

Миндаль в медицине

Горький миндаль используют в фармацевтической промышленности при производстве препаратов:

  • Скорлупа миндальных ядер используется в фармацевтике для производства активированного угля.
  • Он входит в состав фитопрепарата Trypsidan Syrup, который обладает кардиопротекторным свойством, способствуя микроциркуляции крови. Он успокаивает нервную систему, избавляет от бессонницы.
  • Из миндаля изготавливают клетчатку, которая улучшает работу желудочно-кишечного тракта, способствуя лучшей перистальтике кишечника и избавлению от гельминтов.
  • Миндаль входит в состав витаминных препаратов для бодибилдеров, потому что он обладает идеальным для построения мышц составом микроэлементов, а так же богат растительным белком и полиненасыщенными жирными кислотами.

Народная медицина издавна использовала миндаль в лечебных целях:

  • при импотенции у мужчин, а так же для выработки мужского семени.
  • При болезнях желудка и кишечника давали пить воду, настоянную на мякоти миндаля.
  • Сладкий миндаль рекомендовали употреблять при гастрите и язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. В день по 30 ядрышек в три приема.
  • Миндаль рекомендовано употреблять женщинам в период менопаузы, как профилактика остеопороза. В нем высокое содержание кальция, калия и фосфора, что помогает восстанавливаться костной ткани.
  • Миндальное масло по 5-8 капель на 1/3 стакана молока употребляют при кашле, обусловленном бронхитом и воспалением легких. Он способствует отхождению мокроты, тем самым облегчая состояние больного.
  • Употребление миндаля улучшает циркуляцию крови, снижает тахикардию, препятствует развитию атеросклероза, улучшает иммунитет.
  • Прием 15 ядер миндаля в течение месяца в профилактических целях позволит меньше реагировать на межсезонные изменения погоды и реже простужаться.

Использование миндаля в косметологии и парфюмерии

скидка

Добавить в корзину Добавить в корзину

Эфирные масла, получаемые из миндаля, очень активно используются при создании парфюмерной продукции – духов, туалетной воды, парфюмированной воды, одеколона. Запах миндаля встречается в верхних и средних нотах туалетных вод и духов. Он придает аромату легкую горчинку и привкус «гурмэ». Он используется при создании цветочных, шипровых, а также древесных ароматов. Вы найдете этот аромат в парфюмах:

  • Roberto Cavalli;
  • Maison Francis Kurkdjian;
  • Le Baiser Du Dragon;
  • Serge Lutens Datura Noir

И еще во многих других ароматах от знаменитых парфюмеров.

В косметических средствах активно используется миндальное масло при создании кремов по уходу за кожей лица и тела, шампуней, бальзамов-ополаскивателей, масок для лица и волос. Миндальное масло используют при составлении домашних масок и обертываний. Содержащиеся в составе миндаля витамины, особенно витамин Е, который по праву называется витамином красоты, помогают нежно ухаживать за кожей. Очень хорошо миндальное масло для массажей, оно хорошо впитывается кожей, заживляя все микротравмы кожного покрова.

Миндаль в кулинарии

Сладкий миндаль невероятно вкусный продукт. Потому его едят:

  • сырым и жареным;
  • подсоленным и засахаренным;
  • его добавляют в салаты;
  • делают из него ореховую миндальную пасту;
  • Добавляют в выпечку;
  • Украшают им торты и пирожное.

Кроме того из миндаля отжимают очень вкусное и полезное масло, которое по жирности уступает арахисовому, а вот по вкусу, пожалуй, не уступает ни одному виду растительного масла. Кроме того, для чистых «веганов», то есть людей, полностью отказавшихся от употребления пищи животного происхождения, миндальное молоко является полноценным заменителем козьего и коровьего молока. Поставщиком полноценного растительного белка, сбалансированного по аминокислотному составу. Миндальное молоко очень полезно принимать людям, у которых непереносимость молока животного происхождения. Оно хорошо усваивается, насыщая организм витаминами и микроэлементами.

Добавить в корзину Добавить в корзину

Как собирают и обрабатывают миндаль

Дикий миндаль собирают для лечебных и косметических целей, а для пищевой промышленности его выращивают на плантациях. Созревание и сбор миндаля напрямую зависят:

  • от ареала его обитания;
  • от погодных условий;
  • и, в значительной мере, от сортов миндаля.

Зацветает он ранней весной, в теплых регионах уже в июле месяце начинается сбор плодов, а в более холодных регионах в конце августа — начале сентября. Причем, чем раньше созревает миндаль, тем он вкуснее и плоды его крупные и мясистые. Миндаль, который созревает в сентябре, как правило, горький, в нем большое содержание амигдалина, что делает его непригодным для пищи, зато в косметологии и парфюмерии, а так же в производстве лекарств он используется достаточно широко. Нет миндаля бесполезно, каждому ядрышку обязательно найдут применение, слишком ценен этот орешек, чтобы пропадать втуне.

Интересный факт – деревья миндаля очень рано сбрасывают листву, чтобы все питательные вещества шли на формирование и созревание плода. Как только околоплодная мякоть подсыхает и трескается, обнажая косточку, начинается сбор урожая. И проходит он следующие этапы:

  • сбор плодов с деревьев или кустарников;
  • освобождение их от околоплодника и просушка косточек;
  • далее, миндаль очищают от скорлупок, для этого используют специальные приспособления – орехорушки;
  • затем идет калибровка ядрышек, которая производится с помощью специальных ячеистых решеток, с различным диаметром ячеек.

Затем, подготовленный таким образом миндаль идет на переработку.

Противопоказания к употреблению миндаля

Для тех, кто решил выращивать миндаль на даче, важно знать, что собирать миндаль можно только тогда, когда он достигнет полной спелости. Ядрышко такого миндаля сухое, мякоть плотная. Если на изломе ядрышка ощущается влага, то миндаль не дозрел и употреблять его в пищу противопоказано.

Принимая миндаль в лечебных целях, нельзя превышать норму – есть более 30 ядер в день. Причем, эти 30 ядер надо принимать в три приема. Курс такого лечения не бесконечен. Максимум 4 недели. Затем непременно надо сделать перерыв.

Детям нельзя давать горький миндаль вообще. Взрослые могут принимать горький миндаль в терапевтических целях, но не более 3-х ядер за 1 раз. Причем, лучше протестировать его на переносимость – начинать прием с 1 ядрышка и наблюдать реакцию организма. Боль в животе или диарея верный признак, что такая терапия не для вас.

Люди с лишним весом и проблемами с сердечным ритмом, не должны увлекаться миндалем. Хотя, прямого противопоказания здесь нет. Просто надо учитывать, что это высококалорийный продукт.

Миндаль замечательный продукт, безусловно заслуживающий внимания и в качестве лакомства, и как отличное лечебное и косметическое средство. Но, как и в отношении других продуктов, во всем надо руководствоваться чувством меры и здравым смыслом.

состав, калорийность, описание. Полезные свойства миндаля, суточная норма

Миндаль (лат. Prunus dulcis) — крупный кустарник или невысокое дерево семейства розовых. Миндаль обычно причисляется к орехам, хотя на самом деле с точки зрения классификации он является косточковым плодом. Родиной принято считать Среднюю Азию, это растение выращивалось и культивировалось на Востоке с древнейших времен. В давние времена миндаль был редким и дорогим продуктом, доступным только избранным из-за его непомерно высокой цены. В настощее время крупнейший поставщик ореха — Северная Америка, также большое количество выращивают в Испании и Иордании.

Состав и полезные свойства миндаля

Химический состав миндаля богат разнообразными ценными элементами. В орехах содержится большое количество мононасыщенных жиров, которые способствуют понижению уровня холестерина. Также в состав миндаля входят: витамины группы В, каротин, витамин Е, антиоксиданты, органические кислоты и биофлавоноиды. Плоды содержат фосфор, кальций, магний и кальций. В миндале оптимальный баланс белка и углеводов, что делает его ценным продуктом для лечения и профилактики множества заболеваний. Наибольшее количество полезных веществ содержится в оболочке и в мякоти ближе к оболочке, поэтому орех рекомендуется употреблять вместе с кожицей.

Состав орехов миндаля способствуют быстрому росту, обновлению клеток, укреплению костей и суставов, выводу песка из почек, снимают воспаление, ликвидирует отеки сердечного происхождения. За счет высокого содержания фосфора, регулярное употребление орехов способствует улучшению мозговой деятельности. Миндаль помогает при мигрени, бессоннице, быстрой утомляемости, нервных расстройствах, депрессии.

Применение орехов миндаля

Миндальное масло, добываемое из плодов, обладает прекрасными лечебными и косметическими свойствами. На основе него производят кремы, маски, сыворотки и прочие разнообразные косметические продукты.

Рекомендуемая суточная норма миндаля — 30-50 граммов в день, так как не стоит забывать о высокой калорийности данного продукта. Не рекомендуется есть незрелый орех, так как в его плодах содержатся цианиды, которые могут спровоцировать отравление. Также лучше не употреблять горький миндаль в сыром виде из-за содержания в нем синильной кислоты. Такие плоды ореха используют для получения миндального масла.

Миндальный орех употребляют в жареном виде, используют для приготовления разнообразных кондитерских изделий, конфет, добавляют в торты и шоколад, делают ликеры и другие спиртные напитки. Из-за горьковатого терпкого аромата орехи миндаля используют для ароматизации чая, кофе, табака.

полезные свойства и противопоказания, для беременных

Полезные свойства и противопоказания миндаля известны людям с древних времен, упоминание об этом дереве встречается даже в Библии. Выходец из Азии, сейчас горный миндаль растет во всех уголках планеты – от Америки до Австралии.  Его популярность объясняется высокой калорийностью, питательностью и полезностью плодов. Миндаль применяют в кулинарии, косметологии, пищевой промышленности, медицине.

В природе

Встретить миндальное дерево можно на каменистых почвах, богатых кальцием, в солнечных теплых районах. Дерево достигает высоты 6 м, цветет в марте-апреле красивыми крупными бело-розовыми цветами. Плодоносящим дерево является только  1/3 часть своей жизни. Продолговатые орешки, покрытые кожистым несъедобным околоплодником,  появляются в июне-июле, вес каждого -3-5 г.

Разновидности миндаля

Ботаники насчитывают около 40 видов орехов, их можно разделить на 2 категории:

  • сладкий;
  • горький.

Важно! Горький миндаль, содержащий ядовитую синильную кислоту, используют только для изготовления масла. Горький миндаль может вызвать смертельный исход у взрослого после употребления порядка 50 ядрышек, детям достаточно 10-12 плодов. В пищу миндаль со вкусом горечи  можно использовать, только если хорошо прокалить. В этом случае входящий в состав ореха амигдалин распадается и не вызывает интоксикации организма, однако горький вкус по-прежнему сохранится.

Полезные свойства миндаля для сердца

Сладкий едят в свежем виде, вкусен он жареный, соленый и  засахаренный, применяют в кондитерском производстве.

Из обоих видов делают следующие препараты:

  • масло, которое используется в пищевой промышленности, парфюмерии.
  • мука;
  • эфирное масло;
  • вода, настоянная на ядрах горького миндаля.
Миндальное дерево

Состав

Задумываясь над вопросом, чем полезны орехи миндаля, стоит изучить состав этого ореха.

Витамины

Плод содержит рекордное количество витаминов, среди которых:

  • аскорбиновая кислота – 1,5 мг;
  • токоферол (витамин Е) – 24 мг;
  • никотиновая кислота (витамин В3) – 6,2 мг;
  • ретинол (витамин А) – 0,25 мг.

Также содержатся практически все витамины группы В –  В1, В2, В5, В6, В9.

Группы витаминов, которые содержится в 100 гр миндаля

Микро- и макроэлементы

Важно! Разнообразие минералов, которые содержит небольшой орешек, делает его настоящей кладовой здоровья.

Ни в каких других орехах нет такого количества калия, как у миндаля – 748 мг. Содержит он фосфор (473 мг), кальций (273 мг) и магний (234 мг). В состав некрупных продолговатых плодов входят сера, хлор, натрий, цинк, железо, медь и марганец.

Микро- и макроэлементы миндаля

Другие вещества

Более 50% миндальной массы составляют жиры, есть незаменимые для полноценного функционирования человеческого организманасыщенные жирные кислоты:

  • арахиновая;
  • молескиновая;
  • маргариновая;
  • милистиновая;
  • стеариновая.

Эти орехи содержат аминокислоты, не вырабатываемые в организме, а также углеводы, белки, золу и клетчатку.

Разновидности ореха

Калорийность

Несмотря на высокую пищевую ценность, один плод обладает небольшой калорийностью – всего около 19 Ккал.

Важно! Диетологи рекомендуют употреблять в сутки не более 30 г этого ореха, в таком случае калорийность продукта составит  160-190 Ккал.Излишнее потребление миндаля может привести к головокружению, повышенному сердцебиению, тошноте.

Употребляем миндаль в меру

Польза

Медицина давно признала очевидную пользу миндальных орехов. Их используют для профилактики и лечения ряда заболеваний у взрослых и детей.

  1. Улучшает регенеративные качества тканей, повышает свертываемость крови.
  2. Незаменим для профилактики атеросклероза, т.к. очищает стенки сосудов от холестериновых бляшек. Укрепляет сердечную мышцу.
  3. Нормализует артериальное давление.
  4. Важен для органов желудочно-кишечного тракта. Помогает восстановить нормальный уровень кислотности в желудке, способствует оттоку желчи из желчного пузыря,  улучшает работу печени.
  5. Обладает мочегонным эффектом.
  6. Полезен при анемии, малокровии, особенно это важно учитывать родителям детей, страдающих подобными заболеваниями.
  7. Разнообразные симптомы заболеваний дыхательных органов можно облегчить, принимая несколько миндальных ядрышек в день. Они помогают при пневмонии, бронхите, любом виде кашля, облегчая выведение мокроты из бронхов.
Очевидная польза миндальных орехов

А еще чем полезен для организма миндаль? Он незаменим для вегетарианцев, поскольку помогает компенсировать нехватку белка. Приняв решение бросить курить, стоит почаще есть миндаль – он помогает справиться с неприятным ощущением никотинового голода, который испытывают при отказе от сигарет.

Горсть орехов в руке

Необходим орех работникам умственного труда – с его помощью стимулируются нейроны головного мозга. Ежедневное употребление небольшого количества вкусных ядрышек решает проблему бессонницы и плохого настроения.

Сладкий сорт миндальных орехов

Особые свойства миндаля для женщин

Чем полезен миндаль для женщин? Во время менструаций, когда происходит падения уровня гемоглобина, он устранит неприятные явления – головокружение, тошноту. Незаменим миндаль для тех дам, которые испытывают на себе разнообразные диеты и стремятся похудеть. Содержащиеся волокна клетчатки помогают очистить кишечник, убирая зашлакованность, и в итоге способствуют устойчивому эффекту похудения.

Польза миндаля для кожи

Незаменим южный орех для беременных, чей организм в ускоренном режиме расходует полезные вещества.

  1. Содержащийся магний помогает расслабить напряженные мышцы, что предотвращает судороги и ранние схватки.
  2. Фолиевая кислота необходима для полноценного развития плода.
  3. Витамин Е препятствует отслоению плаценты, поддерживает в хорошем состоянии кожу и волосы женщины.
  4. Клетчатка помогает справиться с кишечными проблемами, которые часто бывают у беременных.
  5. Нормализует сон, кровяное давление.
Особые свойства миндаля для женщин

Если использовать в пищу не сырой, а высушенный орех, то улучшается лактация. Пригодится и миндальное масло – оно хорошо заживляет на сосках трещины, которые появляются при грудном вскармливании.

Мужской орех

Не случайно в древности восточные правители, имеющие в своем распоряжении гаремы красавиц, постоянно употребляли в пищу различные орехи. Именно в них, прежде всего в миндале, заключалась мужская сила.

Особые свойства миндального ореха для мужчин

Чем полезен миндаль для мужчин:

  • входящие в его состав вещества повышают либидо;
  • усиливается потенция;
  • улучшается детородность;
  • белок и аминокислоты способствуют набору и правильному формированию мышечной массы, что является важным для спортсменов;
  • хорошая кожа, волосы повышают мужскую привлекательность.

Польза миндального масла

Получают его методом холодного прессования. Масло чрезвычайно богато микро- и макроэлементами, протеинами, полиненасыщенными кислотами.

Польза миндального масла

Миндальное масло – незаменимый компонент косметологической продукции, который ускоряет регенерацию кожи, поэтому его используют:

  • при проведении сеансов массажа, в том числе антицеллюлитного;
  • для предупреждения появления первых морщин;
  • для снятия воспаления, шелушения, сухости;
  • для лечения солнечных ожогов и дерматитов;
  • при профилактике пролежней.
Польза миндального масла для волос и ресниц

Миндальное масло, которое втирают в волосы и ресницы, помогает сделать их более густыми и сильными, лечит перхоть.

В каких случаях миндаль противопоказан

Важно! Некоторым людям миндаль противопоказан. Это связано, прежде всего, с наличием пищевой аллергии на содержащиеся в орехах вещества.

Как правильно вводить в рацион миндальный орех

Диетологи советуют не употреблять орехи и кондитерские изделия,в состав которых он входит, следующим категориям людей:

  • с усиленным сердцебиением;
  • нестабильным сердечным ритмом;
  • страдающим хроническими заболеваниями;
  • детям младше 3-летнего возраста.

Даже если на миндаль нет индивидуальной непереносимости, не стоит злоупотреблять миндальными орехами. Суточная норма составляет 10-15 орешков.

Миндаль очень полезен для детского организма

Миндаль и его полезные свойства – She Ra store

Изобилие блюд каждый год атакует наши талии. Порой, последствия, отложенные на бедрах, приходится устранять неделями, а то и больше. Но есть один орех, любимчик королевских особ, который обладает способностью сглаживать воздействия жирных, сладких и мучных блюд.
И это – Миндаль. Всем нам он, конечно же, хорошо известен, но что мы знаем о его полезных свойствах? Перечислим основные:

  • Калорий в орехах больше чем в шоколаде. Однако миндаль можно есть даже при очень строгой диете и не поправляться. Все это из-за крайне низкого содержания углеводов.
  • Высокое содержание необходимого для строительства организма белка. Недаром вегетарианцы и сторонники здорового питания включают этот орех в свой рацион.
  • Противовоспалительный эффект – антиоксиданты и другие соединения, содержащиеся в миндале, играют важную роль в снижении воспалений.
  • Одна горсть миндаля содержит около 70 мг кальция, или 7% от суточной нормы. Поэтому миндаль является важным источником кальция для тех, кто не может есть или не любит молочные продукты.
  • 30г орехов содержит суточную дозу витамина E. Витамин Е является важным жирорастворимым витамином и антиоксидантом, который может помочь сохранить здоровье вашего сердца.
  • Богат железом, кальцием и фосфором больше, чем другие орехи.

Почти все полезные свойства миндаля сохраняются и в производных от него продуктах. Помимо полезных свойств они передают неповторимый вкус любимого ореха. Это огромный плюс, так как ядра ореха чаще используются для декора и в небольших количествах.

В нашем магазине представлены лучшие и самые необходимые кондитерам и кулинарам продукты из миндаля:

🌰Ядро миндаля высший сорт 200г
🌰Мука миндальная 200 г
🌰Миндальная паста 100г
🌰Миндальные лепестки 50г
🌰Миндально-фундучное пралине 500г

 

Купить ядро миндаля и его производные можно в магазине товаров для кондитеров She Ra Store. Мы являемся поставщиками кондитерских ингредиентов для ресторанов, кафе, баров, а также для частных кондитеров.

Миндаль: питание и польза для здоровья

Миндаль — самые популярные орехи в США. В последние годы миндаль — фаворит людей, сидящих на диете, — прославился своей универсальностью и пользой для здоровья.

По данным Министерства сельского хозяйства США, спрос американцев на миндаль с 1980 года увеличился более чем на 400 процентов. В 2016 году американцы съедали в среднем 1,8 фунта. (816 грамм) миндаля каждый.

Есть веская причина для любви. «Миндаль был тщательно изучен на предмет его пользы для здоровья сердца, диабета и контроля веса», — сказала Дженни Хип, диетолог из Миндального совета Калифорнии.«Уникальная комбинация питательных веществ миндаля — растительный белок, клетчатка и мононенасыщенные жиры, а также ключевые питательные вещества, такие как витамин Е и магний — помогают сделать их полезной для сердца закуской».

Исследование 2017 года, опубликованное в журнале Nutrition Journal, показало, что американцы, особенно дети, которые заменили закуски миндалем или другими древесными орехами, заметили значительное увеличение потребления питательных веществ. В исследовании более 17000 детей и взрослых участники заменили все свои закуски на миндаль и.Исследователи обнаружили, что участники потребляли меньше пустых калорий, твердых жиров, натрия, насыщенных жиров, углеводов и добавленных сахаров. Значительно выросли полезные масла и жиры, а также магний, клетчатка и белок с небольшим отрывом.

С технической точки зрения миндаль вовсе не настоящий орех. По данным отдела ботаники Калифорнийского университета в Риверсайде, съедобная часть, которую мы называем орехом, на самом деле является семенем, а сам миндаль — костянками. Косточковые плоды, иногда называемые косточковыми, характеризуются жесткой кожурой, окружающей оболочку, в которой находится семя.Персики и абрикосы, близкие родственники миндаля, являются обычными примерами костянок. Как и эти сородичи, миндаль растет на красивых цветущих деревьях и прекрасно себя чувствует в теплом и сухом климате.

Миндальное дерево ( Prunus dulcis ), также родственное вишне и сливе, произрастает в Западной Азии и Южной Европе. По данным Ресурсного центра сельскохозяйственного маркетинга, испанские миссионеры привезли миндаль в Новый Свет, но популярность ореха не росла до 1900-х годов. Сегодня Соединенные Штаты являются крупнейшим поставщиком миндаля в мире.Калифорния — единственный штат, в котором коммерчески выращивают миндаль. Однако это может измениться, поскольку водоснабжение в Калифорнии сокращается.

Профиль питания

«Унция за унцию, миндаль содержит больше клетчатки, кальция, витамина Е, рибофлавина и ниацина, чем любой другой древесный орех», — сказал Хип Live Science. «Каждая порция в одну унцию (примерно 23 миндаля) обеспечивает 6 граммов белка и 4 грамма клетчатки, а также витамин Е, магний, рибофлавин, кальций и калий. Кроме того, миндаль является продуктом с низким гликемическим индексом.»

Как и другие орехи, миндаль содержит довольно большое количество жира, около 14 граммов на порцию в одну унцию. К счастью, около двух третей из них составляют полезные для сердца мононенасыщенные жиры, согласно данным фонда Джорджа Мательяна» Самая здоровая пища в мире «. веб-сайт

Исследование 2005 года, опубликованное в Journal of Nutrition, показало, что миндаль обладает наибольшим питательным эффектом, если его есть целиком, с коричневой кожицей (без блеска), а не с распаренной кожурой (бланшированной).Исследование выявило 20 мощных антиоксидантных флавоноидов в кожуре миндаля. В сочетании с высоким содержанием витамина Е в мясе миндаля эти флавоноиды наделяют миндаль уникальным набором питательных веществ, который может иметь последствия для уровня холестерина, воспалений и многого другого.

Пищевая ценность миндаля

Согласно данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), которое регулирует маркировку пищевых продуктов в соответствии с Законом о пищевой маркировке и образовании:

Миндаль
Размер порции: 1 унция ( 28 г)

калорий: 164

900
Сумма на порцию
Всего жиров 14.2 г
Углеводы 6,11 г
Клетчатка 3,54 г
Сахар 1,23 г
Кальций 76,3 мг
Железо 1,05 мг
Магний 76,5 мг
Калий 208 мг
Витамин E 7,27 мг
Рибофлавин 0.323 мг

* Процент дневной нормы (% DV) основан на диете в 2000 калорий.

Польза для здоровья

Сердце

Вероятно, самое известное качество миндаля — это то, что он полезен для вашего сердца. «Почти два десятилетия исследований показывают, что миндаль помогает поддерживать здоровье сердца и уровень холестерина», — сказал Хип. В статье 2009 года в Американском журнале клинического питания (AJCN) были рассмотрены данные о потреблении орехов и различных проблемах со здоровьем.Он отметил, что в четырех крупномасштабных исследованиях, которые считаются основными в данной области — Исследование здоровья женщин Айовы (1996 г.), Исследование здоровья адвентистов (1992 г.), Исследование здоровья медсестер (1998 г.) и Исследование здоровья врачей (2002 г.) — Употребление орехов было связано с более низким риском сердечных заболеваний. В совокупности исследования показали, что в среднем риск смерти от сердечных заболеваний снижается на 37 процентов, или «8,3 процента… на каждую еженедельную порцию орехов».

«Все больше данных свидетельствует о том, что регулярный выбор миндаля вместо закусок с высоким содержанием рафинированных углеводов является простой диетической стратегией, которая помогает поддерживать здоровье сердца», — сказал Хип.В другом обзоре данных, опубликованном в 1999 г. в Current Atherosclerosis Reports, исследователи изучили исследование здоровья медсестер и подсчитали, что употребление орехов вместо эквивалентного количества углеводов снижает риск сердечных заболеваний на 30 процентов. Замена насыщенных жиров орехами, например, содержащихся в мясе и молочных продуктах, привела к снижению риска на 45%.

Замена миндаля насыщенными жирами также может помочь снизить уровень ЛПНП (плохого) холестерина. В исследовании 1994 года, опубликованном в Американском журнале клинического питания, изучались мужчины с нормальным уровнем холестерина, и было обнаружено, что у тех, кто дополнял свой рацион миндалем в течение трех недель, уровень ЛПНП снижался на 10 процентов.

В исследовании 2017 года, опубликованном в Journal of Nutrition, приняли участие 82 человека с высоким уровнем холестерина ЛПНП. В течение шести недель они придерживались диеты с низким содержанием холестерина, в которую входила треть чашки миндаля или кексы с таким же количеством калорий. Затем участники поменяли диету еще на шесть недель. Исследователи обнаружили, что миндальная диета приводит к лучшему распределению подтипов холестерина ЛПВП и более эффективному удалению холестерина. Однако эти эффекты наблюдались только у участников с нормальным весом.

По данным Американской кардиологической ассоциации, порция миндаля обеспечивает 5 процентов рекомендуемой суточной нормы калия, который необходим для здоровья сердца. По словам сегодняшнего диетолога, многие исследования связывают калий с понижением артериального давления, поскольку он способствует расширению сосудов (расширению кровеносных сосудов). В статье журнала цитировалось исследование 12000 взрослых, опубликованное в Archives of Internal Medicine, которое показало, что те, кто потреблял 4069 мг калия каждый день, снижали риск сердечно-сосудистых заболеваний и ишемической болезни сердца на 37% и 49% соответственно по сравнению с те, кто принимал 1793 мг в день.

Магний также необходим для здоровья сердца. По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, некоторые врачи наблюдали положительные результаты, давая пациентам, страдающим сердечной недостаточностью, дозы магния. Также может быть связь между более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний у мужчин и потреблением магния.

Хип отметил, что в 2003 году FDA одобрило «обоснованное заявление о пользе для здоровья, в котором признается, что калифорнийский миндаль может помочь снизить риск сердечных заболеваний». В официальном заявлении говорилось:

«Научные данные предполагают, но не доказывают, что есть 1.5 унций большинства орехов, таких как миндаль, в составе диеты с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина могут снизить риск сердечных заболеваний. Одна порция миндаля (28 г) содержит 13 г ненасыщенных жиров и только 1 г насыщенных жиров ».

Миндаль может быть полезен даже тем, кто страдает гиперлипидемией (избыток липидов или липопротеинов в крови). Этих пациентов рекомендовали оставаться от орехов из-за их содержания жира, но исследование, опубликованное в 2002 году в журнале Circulation, показало, что у пациентов с гиперлипидемией, которые ели миндаль в качестве закуски, на самом деле наблюдалось значительное снижение факторов риска сердечных заболеваний.

Снижение веса и предотвращение набора веса

«Благодаря сочетанию белка, клетчатки, хороших жиров и приятного хруста, миндаль является отличным вариантом перекуса, который помогает сдерживать голод и одновременно утоляет аппетит», — сказал Хип. Хотя она отметила, что «многочисленные исследования показали, что выбор миндаля в качестве ежедневного перекуса не приводит к изменениям массы тела», замена им других перекусов может помочь людям, сидящим на диете. Исследование 2003 года, опубликованное в Международном журнале ожирения и связанных метаболических расстройств, показало, что сочетание миндаля с низкокалорийной диетой с высоким содержанием мононенасыщенных жиров привело к большей потере веса, чем низкокалорийная диета с большим количеством сложных углеводов.Другое недавнее исследование, опубликованное в 2015 году в Журнале Американской кардиологической ассоциации, рассматривало замену миндаля маффином с той же калорийностью и обнаружило, что, хотя участники не теряли вес ни в одной из групп, в группе, употреблявшей миндаль, наблюдалось сокращение брюшной жир, окружность талии и жир на ногах, а также повышение уровня холестерина ЛПНП.

Миндаль может быть более вкусной закуской, чем его аналоги с высоким содержанием углеводов. «Сочетание в них белка, клетчатки и хороших жиров делает их отличным выбором для перекуса, который может помочь вам избежать выбора пустых калорий между приемами пищи», — сказал Хип.«Фактически, недавнее исследование показало, что женщины, которые съели полдник из 1–1,5 унций миндаля, чувствовали себя более удовлетворенными и потребляли меньше калорий при последующих приемах пищи».

Как будто это были недостаточно хорошие новости, миндаль также может помочь предотвратить увеличение веса. Пятилетнее исследование, проведенное учеными из Университета Лома Линда и опубликованное в Европейском журнале питания в 2017 году, показало, что люди, которые регулярно ели орехи, в том числе миндаль, с большей вероятностью перестали ждать и имели на 5 процентов более низкий риск ожирения или ожирения. ожирение.В исследовании приняли участие более 73000 европейцев в возрасте от 25 до 70 лет, и было обнаружено, что, хотя большинство участников набирали в среднем 2,1 килограмма за пять лет, те, кто регулярно ел орехи, набирали меньше веса. Ведущий исследователь, доктор Джоан Сабате, предложила людям заменить животный белок в центре тарелки орехами.

Кроме того, испанское исследование, опубликованное в 2007 году в журнале Obesity, показало, что в течение 28 месяцев участники, которые ели орехи два раза в неделю, на 31 процент реже теряли время ожидания, чем участники, которые никогда или редко ели орехи.

Миндаль цветет с конца февраля до начала марта. (Изображение предоставлено: Jerocflores Shutterstock)

Хорошо для людей, сидящих на безглютеновой диете

«Миндаль, естественно, не содержит глютена и является универсальным, богатым питательными веществами дополнением к безглютеновой диете», — сказал Хип. «Поскольку безглютеновая диета может содержать мало железа, клетчатки, витаминов группы B и протеина и много насыщенных жиров и сахара, важно восполнить эти пробелы и оптимизировать питание. Все формы миндаля, включая миндальную муку, миндальное молоко и миндальное масло — отличные добавки для тех, кто придерживается безглютенового образа жизни.»

Диабет

Согласно обзору орехов и последствий для здоровья, проведенному AJCN, связь между употреблением орехов и риском диабета и симптомами менее очевидна, чем с сердечными заболеваниями. Тем не менее, исследование здоровья медсестер показало обратную связь между обычным потребление орехов и диабет, как и в Шанхайском исследовании здоровья женщин (2008 г.).

Кроме того, есть некоторые свидетельства того, что миндаль может быть полезным для регулирования уровня сахара в крови. блюда на основе миндаля, риса, картофеля или хлеба.Исследователи обнаружили, что уровень сахара в крови и инсулина участников снизился после употребления миндальной муки, но не после употребления других. Кроме того, уровень антиоксидантов в крови увеличился после миндальной еды, в то время как после других приемов пищи они уменьшились.

Миндаль также может помочь снизить гликемический индекс блюд с высоким гликемическим индексом. В исследовании 2007 года, опубликованном в журнале Metabolism, рассматривалось сочетание миндаля и хлебных блюд. Чем больше участники съели миндаль, тем ниже становился гликемический индекс еды и тем меньше повышался уровень сахара в крови участников.Употребление трех унций миндаля с хлебом снизило гликемический индекс еды до менее половины от гликемического индекса еды, состоящей только из хлеба.

Energy

Эти вкусные древесные орехи помогут вам двигаться. Они являются очень хорошим источником рибофлавина, марганца и меди, стимулирующих энергию. По данным Национального института здоровья, рибофлавин также известен как витамин В2, и он помогает производить красные кровяные тельца и высвобождать энергию из углеводов, которые вы едите. Марганец и медь являются компонентами фермента, который останавливает свободные радикалы в митохондриях, где наши клетки производят энергию, согласно World’s Healthiest Foods.Таким образом, эти микроэлементы помогают поддерживать поток энергии в вашем теле.

Предотвращение образования камней в желчном пузыре

Содержание жира и клетчатки в миндале может помочь предотвратить образование камней в желчном пузыре, поддерживая бесперебойную работу желчного пузыря и печени. Анализ исследования здоровья медсестер показал, что частые потребители орехов на 25 процентов реже нуждались в холецистэктомии — процедуре удаления желчного пузыря, которая часто применяется для лечения камней в желчном пузыре. Другое исследование, опубликованное в 2004 году в Американском журнале эпидемиологии, показало аналогичные результаты у мужчин: частые потребители орехов увидели снижение риска желчнокаменной болезни на 30 процентов.

Рак

Согласно обзору орехов и здоровья AJCN, некоторые исследования показывают, что может существовать связь между употреблением орехов и снижением риска рака у женщин, особенно при колоректальном и эндометриальном раке, но эти исследования не фокусируются на миндале. конкретно. Одно исследование на животных, опубликованное в 2001 году в журнале Cancer Letters, изучало потребление цельного миндаля крысами и показало, что у тех, кто ел миндаль, было меньше раковых клеток в толстой кишке.

Наблюдательное исследование 826 пациентов с раком толстой кишки, проведенное в 2017 году, показало, что у тех, кто ел две или более унций древесных орехов, включая миндаль, в неделю «вероятность рецидива рака на 42 процента ниже, а вероятность смерти на 57 процентов ниже, чем у тех, кто не ел орехи », — говорится в исследовании, опубликованном Американским обществом клинической онкологии.Исследователи не предлагают заменять химиотерапию орехами. «Скорее, пациенты с раком толстой кишки должны быть оптимистичны, и они должны есть здоровую диету, включая орехи, которые могут не только сохранить их здоровье, но также могут еще больше снизить вероятность рецидива рака».

Кроме того, антиоксиданты и витамин Е в миндале могут иметь полезные свойства в борьбе с раком, хотя Национальный институт рака предупреждает, что результаты исследований антиоксидантов, витаминов и рака неубедительны.

В июле и начале августа скорлупа миндаля начинает раскалываться, обнажая скорлупу. (Изображение предоставлено: Долорес Хиралдес Алонсо Shutterstock)

Риски употребления миндаля

На миндаль может быть аллергия. Аллергия на миндаль обычно группируется с аллергией на древесные орехи (включая кешью, грецкие орехи, бразильские орехи и другие) и обычно является тяжелой.

По данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии, аллергия на древесные орехи относится к числу аллергий, наиболее часто вызывающих анафилаксию.Симптомы аллергии на миндаль включают боль в животе, диарею, затрудненное глотание, заложенность носа или насморк, тошноту, одышку и зуд. Как цельные орехи, так и ореховые продукты, включая масла и сливочное масло, могут вызвать приступ аллергии на миндаль.

Миндаль чувствителен к афлатоксинам, химическим веществам, вырабатываемым плесенью, которые потенциально могут вызвать рак. Небезопасно есть миндаль, зараженный плесенью, которая выглядит как серые или черные волокна. Согласно Миндальному совету, в миндальной промышленности есть программы и процедуры для минимизации афлатоксинов.

В 2007 году, после того как случаи заражения сальмонеллой были обнаружены в миндале, Министерство сельского хозяйства США обязало производителей Калифорнии пастеризовать свой миндаль. С тех пор необработанный, необработанный миндаль, выращенный в Калифорнии, был недоступен. Миндаль, помеченный как «сырой», на самом деле пастеризуется паром или пропиленоксидом. По данным института Cornucopia, эта практика считается спорной, и фермеры, выращивающие экологически чистые продукты, подали в суд на Министерство сельского хозяйства США.

Исследование, проведенное в 2017 году Университетом Суррея, показало, что люди, которые регулярно потребляют альтернативное молоко, такое как миндальное молоко, вместо коровьего молока, могут подвергаться риску дефицита йода.Хотя в миндальное молоко часто добавляют кальций, чтобы оно больше соответствовало тому, что дает коровье молоко, оно не содержит йода. Йод необходим для выработки гормонов щитовидной железы и развития мозга плода. Всемирная организация здравоохранения считает дефицит йода ведущей и наиболее предотвратимой причиной повреждения мозга в мире. Согласно исследованию Университета Суррея, недостаток железа во время беременности может привести к снижению IQ ребенка и проблемам с чтением.

Миндаль и собаки

Очевидно, животные могут безопасно есть миндаль с некоторыми оговорками.По данным Американского общества по предотвращению жестокого обращения с животными, нет никаких доказательств того, что миндаль или бразильские орехи токсичны для животных. Однако ASPCA предупреждает, что употребление большого количества пищи может вызвать расстройство желудка. Продукты с высоким содержанием жира, например орехи, могут вызвать панкреатит. Кроме того, многие орехи продаются солеными и могут представлять риск развития токсикоза ионами натрия.

Интересные факты о миндале

  • Римляне считали миндаль талисманом плодородия и дарили его молодоженам.
  • Существует более 30 разновидностей миндаля.
  • Многие миндальные деревья не являются самоопыляющимися и зависят от пчел, переносящих пыльцу друг с другом.
  • Соединенные Штаты, в первую очередь Калифорния, производят 83 процента мирового миндаля, за ними следуют Австралия (7 процентов), Европейский Союз (5 процентов) и Иран, Турция и Тунис (все по 1 проценту).
  • Миндаль следует хранить в прохладных и сухих условиях, вдали от прямых солнечных лучей и от других продуктов с сильным запахом, которые миндаль может впитать.

Эта статья была обновлена ​​15 сентября 2020 г. с целью обновления и исправления таблицы фактов о питании.

калорий, углеводов и польза для здоровья

Миндаль — это питательная, портативная, низкоуглеводная пища, которую можно использовать в кулинарии или есть как есть. Миндаль можно купить соленый, несоленый, сырой или жареный. Их можно превратить в миндальное масло, превратить в миндальное молоко или измельчить как миндальную муку. Сырой и жареный миндаль не содержит натрия, что важно для людей, страдающих гипертонией или желающих снизить потребление натрия по другим причинам.

Несмотря на то, что они полезны, они богаты калориями. Избыточное потребление калорий может вызвать увеличение веса, что является независимым фактором риска различных заболеваний, включая диабет 2 типа и сердечно-сосудистые заболевания. Поэтому при употреблении миндаля следует осуществлять контроль порций.

Пищевая ценность

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1 унции (28 г) или около 24 целых несоленых миндальных орехов.

  • Калорий: 164
  • Жиры: 14.2г
  • Натрий: 0 мг
  • Углеводы: 6,1 г
  • Волокно: 3,5 г
  • Сахар: 1,2 г
  • Белки: 6 г

Углеводы в миндале

Миндаль является хорошим источником клетчатки и имеет более низкий гликемический индекс, чем многие другие орехи, что делает их хорошим выбором для людей, соблюдающих низкоуглеводные диеты.

Жиры в миндале

Миндаль — это продукт с высоким содержанием жира, он обеспечивает около 22% рекомендуемого суточного количества жира в одной унции.Однако большая часть жира, содержащегося в миндале, — это мононенасыщенные жиры, которые обладают кардиозащитными свойствами.

Белок в миндале

Миндаль является хорошим источником веганского белка, содержащего в небольших количествах все незаменимые и заменимые аминокислоты.

Микроэлементы в миндале

Одна унция миндаля содержит 37% рекомендуемой суточной нормы витамина Е, 8% рекомендуемой суточной нормы кальция и 6% рекомендуемой суточной нормы железа.Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами и поддерживает иммунную функцию. Кальций важен для поддержания структуры зубов и костей. Железо помогает в производстве определенных гормонов и доставке кислорода в мышцы.

Польза для здоровья

Согласно обзору 29 исследований, проведенных в 2016 году, употребление 28 граммов орехов в день в рамках диеты с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина может снизить риск сердечных заболеваний. Что касается конкретно миндаля, это может быть из-за их высокого содержания липидоснижающих мононенасыщенных жиров, содержания клетчатки и антиоксидантного действия витамина Е.

Это также может быть связано с фитонутриентами, содержащимися в миндале, особенно с растительными стеролами и флавоноидами, которые полезны для сердца и обладают антиоксидантными свойствами. Чтобы максимально использовать эти питательные вещества, наслаждайтесь миндалем с кожурой (там сосредоточены флавоноиды). Употребление миндаля также может помочь снизить уровень холестерина.

Миндаль — богатый источник марганца и магния. Марганец играет важную роль в метаболизме углеводов, аминокислот и холестерина.Магний участвует в более чем 300 метаболических путях, включая производство энергии, синтез белка, передачу сигналов клетками и структурные функции, такие как образование костей. Некоторые исследования показывают, что более высокое потребление магния связано со снижением риска развития диабета.

Общие вопросы

Орехи миндального дерева?

Да, миндаль считается древесным орехом. Они растут на кустах или деревьях и покрыты твердой оболочкой.В большинстве случаев, если у человека аллергия на древесные орехи, у него есть аллергия на всех древесных орехов, включая миндаль.

Миндальное молоко — хорошая альтернатива молочному молоку?

Если у кого-то есть аллергия на молочные продукты, миндальное молоко — хорошая альтернатива. И хотя миндаль от природы высококалорийный, миндальное молоко является более низкокалорийным заменителем коровьего молока. Однако обратите внимание, что миндальное молоко содержит меньше кальция и белка, если оно не обогащено.Обязательно выберите несладкий вариант, чтобы избежать лишнего сахара.

Рецепты и советы по приготовлению

Предварительно измельченный миндаль — это один из продуктов, который вы всегда можете захотеть иметь с собой. В крайнем случае, сырые или жареные варианты могут служить полезной и богатой питательными веществами закуской.

Миндаль также может добавить хрустящую корочку и аромат в салаты, йогурт или овсянку, делая эти продукты более насыщенными и приятными. Также ищите способы включить миндальные продукты в свой рацион.Можно намазать миндальным маслом сельдерей или яблоко; используйте несладкое миндальное молоко в коктейлях, соусах и гоголье-могиле; или приготовить блины, например, из миндальной муки. Миндаль даже можно использовать вместо панировочных сухарей при приготовлении начинки.

Приготовление с использованием миндаля — отличный способ повысить содержание питательных веществ в еде и снизить содержание углеводов. Вот несколько рецептов для начала:

Когда вы едите миндаль, старайтесь придерживаться одной порции, то есть примерно 24 целых миндаля (1/4 стакана или одна небольшая горсть).Если вы сочетаете миндаль с другим продуктом питания, например фруктами или йогуртом, старайтесь придерживаться 100-калорийной порции (около 12). Не забывайте и о порциях миндальных продуктов.

Аллергии и взаимодействия

Люди, страдающие аллергией на миндаль, обычно страдают от первичной или вторичной пищевой аллергии. Первый возникает при прямом контакте и может привести к опасным для жизни затруднениям с дыханием. Второй — когда человек, страдающий аллергией на пыльцу березы (одна из причин сенной лихорадки), со временем начинает перекрестно реагировать и на миндаль из-за сходства между белками, обнаруженными между ними.Это второе состояние называется синдромом пищевой пыльцы или синдромом оральной аллергии. Люди, страдающие аллергией на миндаль, также могут иметь аллергию на другие орехи и плоды с косточкой.

Польза миндаля для здоровья

Что такое миндаль?

Хотя миндаль обычно называют орехом, на самом деле это съедобные семена каплевидной формы, являющиеся плодом миндального дерева. Вы можете купить миндаль очищенный или бланшированный, когда очищенный миндаль обрабатывают горячей водой, чтобы удалить коричневый внешний слой, оставив после себя гладкую белую внутреннюю поверхность.

Пищевая ценность миндаля

Миндаль — это пища с высоким содержанием жиров, но в основном это мононенасыщенные жиры, которые помогают защитить сердце, поддерживая уровни (хорошего) холестерина ЛПВП по сравнению с (плохим) холестерином ЛПНП. Они являются отличным источником клетчатки и белка и содержат важные питательные вещества, включая витамин E, селен, цинк, кальций, магний и витамины группы B, особенно фолиевую кислоту и биотин (витамин B7).

Что считается порцией миндаля?

В настоящее время нет четких рекомендаций от Национальной службы здравоохранения по употреблению орехов, и они не засчитываются в счет одного из ваших пятиразовых рационов из-за высокого содержания в них жира.Однако, глядя на исследования, упомянутые ниже, может показаться, что от 20 до 50 г миндаля в день для взрослых может быть полезным как часть сбалансированной диеты.

Может ли миндаль помочь при похудении?

Естественный инстинкт состоит в том, чтобы предположить, что миндаль не полезен для поддержания веса, поскольку в нем много жира. Однако исследование British Journal of Nutrition показало, что употребление орехов в составе здоровой диеты, около 55 г в день, не только полезно для снижения риска сердечных заболеваний, но также имеет ограниченный риск набора веса.Исследование, проведенное в 2013 году, также показало, что миндаль, употребленный в качестве закуски, помогает уменьшить чувство голода и не увеличивает риск набора веса.

Может ли миндаль снизить риск сердечных заболеваний?

Миндаль богат питательными веществами, которые могут помочь защитить сердце, включая ненасыщенные жирные кислоты, фитостерины, магний, витамин Е, медь и марганец. Два исследования в 2012 и 2014 годах показали, что миндаль может снизить риск сердечных заболеваний, особенно у людей с избыточным весом.Дальнейшие исследования показали, что потребление миндаля помогает снизить уровень холестерина ЛПНП, что помогает снизить риск сердечных заболеваний.

Влияет ли употребление миндаля на диабет?

Недавнее исследование, проведенное в Индии на пациентах с диабетом 2 типа, показало, что включение миндаля в сбалансированную диету имеет множество преимуществ как для гликемических, так и для сердечно-сосудистых факторов риска. Дальнейшее исследование, проведенное в Китае, также показало, что регулярное употребление миндаля приводит к снижению уровня инсулина натощак и глюкозы натощак, поэтому кажется, что включение миндаля в здоровую диету полезно для людей с диабетом.Тем не менее, вы всегда должны проконсультироваться с врачом, прежде чем вносить какие-либо изменения в свой рацион.

Полезен ли миндаль для мозга?

Миндаль — хороший источник питательных веществ, важных для здоровья мозга, в том числе витамина Е, фолиевой кислоты и ненасыщенных жирных кислот, а также l-карнитина, известного своими нейрозащитными свойствами. Требуются дополнительные исследования, но недавние исследования на животных показали, что потребление миндаля может улучшить функцию памяти.

Может ли миндаль увеличить продолжительность жизни?

10-летнее голландское исследование показало, что употребление половины горсти орехов в день, а не только миндаля, было связано с в среднем на 23% снижением риска ранней смерти от состояний, включая нейродегенеративные заболевания или диабет.

Может ли миндаль улучшить микробиом кишечника?

Похоже, употребление миндаля полезно для кишечника. Исследование, проведенное в 2016 году, показало, что потребление умеренного количества миндаля или миндального масла не только улучшило качество диеты как у взрослых, так и у детей, но также изменило состав микробиома кишечника, возможно, отчасти из-за высокого содержания в них клетчатки.

Здоровые способы приготовления с миндалем…

Форель с миндалем и красным перцем
Савойская капуста с миндалем
Паста из цельнозерновой крупы с брокколи и миндалем
Теплый салат из цветной капусты
Сливочная вегетарианская корма
Запеканка из куриного бирьяни
Хрустящий салат из булгура
Цыпленок с гранатом и миндальным кус-кусом


Эта страница последний раз обновлялась Керри Торренс в январе 2018 г.

Керри Торренс — квалифицированный диетолог (MBANT) с дипломом о высшем образовании в области индивидуального питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей-кулинаров. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.

Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором.Она является аккредитованным членом Британской ассоциации прикладного питания и диетической терапии (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC). Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу.См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

13 Польза миндаля для здоровья, основанная на питании

Миндаль — это потрясающий сушеный фрукт, который имеет небольшой размер, но обладает огромным питательным эффектом. Они содержат ряд важных витаминов и минералов, а также полезные жиры. Некоторые из их удивительных преимуществ для здоровья могут включать снижение артериального давления, контроль уровня сахара и холестерина в крови, а также облегчение запоров, респираторных заболеваний и анемии.Миндаль также отлично подходит для ухода за волосами, кожей (псориаз) и зубами.

Что такое миндаль?

Миндаль, несмотря на то, что большинство считает его орехом, на самом деле является семечком от плода миндального дерева. Научное название этих сухофруктов — Prunus dulcis , они произрастают на Ближнем Востоке, в Индии и Северной Африке. Миндаль, который мы едим, на самом деле является косточкой этих фруктов. После того, как они будут расколоты, вкусное мясо ореха можно будет есть! Это частично объясняет, почему в этих орехах содержится так много питательных веществ; они являются основными питательными веществами, необходимыми для роста нового растения. [1]

Миндаль теперь можно найти в таких местах, как Иран, Саудовская Аравия, Ливан, Турция, Сирия, Иордания и Израиль. Вкус миндаля может варьироваться от сладкого до горького. Оба они легко доступны на рынках и могут быть куплены в зависимости от вашего вкуса и использования при приготовлении пищи! Сладкий миндаль съедобен, а из горького делают масло, которое обычно используется для придания вкуса пище.

Посмотреть видео: 9 полезных свойств миндаля

9 полезных свойств миндаля для здоровья кожи и похудания | Органические факты


Посмотрите это видео на YouTube [2]

Можно ли есть сырой миндаль?

Да! Вы можете полностью съесть сырой миндаль и ощутите всю пользу для здоровья от этого восхитительного ореха (или семечек, как упоминалось выше).Многие люди предпочитают поджаривать миндаль, чтобы улучшить вкус и высвободить часть натуральных масел. Это также делает орехи немного более хрустящими, что придает им характерный цвет. При этом нет ничего плохого в том, чтобы есть их в сыром виде.

Многие люди также добавляют миндаль в салаты, запеканки и другие блюда. Можно есть миндаль прямо из пакетов, желательно натощак для увеличения. Вы также можете замочить их в воде на ночь и съесть на следующее утро.

Как есть миндаль?

Миндаль можно употреблять разными способами, включая следующие:

  • Миндальное молоко — восхитительный напиток, который является альтернативой коровьему молоку
  • Если добавить эти полезные орехи в йогурт или овсянку, они станут хрустящими!
  • Измельчите их в восхитительное миндальное масло, добавьте соль и запекайте, чтобы они заменили нездоровую пищу
  • Включите их в свои протеиновые или овощные коктейли
  • Сверху добавьте эти орехи в салат
  • Измельченный миндаль также станет прекрасным гарниром. количество блюд
  • Посыпьте ими пиццу
900

Пищевая ценность


Орехи, миндаль

Размер порции: 100 г 1 чашка целиком (143 г) 1 чашка, нарезанная (92 г ) 1 чашка измельченных (108 г) 1 чашка измельченных (95 г) 1 унция (23 целых ядра) (28.35 г) 1 миндаль (1,2 г)
Питательное вещество Значение
Вода [г] 4,41
Энергия 579
Энергия [кДж] 2423
Белок [г] 21,15
Общий липид (жир) [г] 49,93
Зола [г] 2,97
Углеводы, в разнице [г] 21 .55
Клетчатка, всего диетического [г] 12,5
Сахаров, всего, включая NLEA [г] 4,35
Сахароза [г] 3,95
Глюкоза (декстроза) [ г] 0,17
Фруктоза [г] 0,11
Мальтоза [г] 0,04
Галактоза [г] 0,07
Крахмал [г] 0.72
Кальций, Ca [мг] 269
Железо, Fe [мг] 3,71
Магний, Mg [мг] 270
Фосфор, P [мг] 481
Калий, K [мг] 733
Натрий, Na [мг] 1
Цинк, Zn [мг] 3,12
Медь, Cu [ мг] 1,03
Марганец, Mn [мг] 2.18
Селен, Se [мкг] 4,1
Тиамин [мг] 0,21
Рибофлавин [мг] 1,14
Ниацин [мг] 3,62
Пантотеновая кислота [мг] 0,47
Витамин B-6 [мг] 0,14
Фолат, общий [мкг] 44
Пищевой фолат [мкг] 44
Фолат, DFE [мкг] 44
Холин, общий [мг] 52.1
Бетаин [мг] 0,5
Каротин, бета [мкг] 1
Витамин A, МЕ [МЕ] 2
Лютеин + зеаксантин [мкг] 1
Витамин Е (альфа-токоферол) [мг] 25,63
Токоферол, бета [мг] 0,23
Токоферол, гамма [мг] 0,64
Токоферол , дельта [мг] 0.07
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г] 3,8
14: 0 [г] 0
16: 0 [г] 3,08
17: 0 [ г] 0
18: 0 [г] 0,7
20: 0 [г] 0,01
22: 0 [г] 0
Жирные кислоты , всего мононенасыщенных [г] 31,55
16: 1 [г] 0.24
16: 1 c [г] 0,23
17: 1 [г] 0,01
18: 1 [г] 31,29
18: 1 c [ г] 31,29
20: 1 [г] 0,01
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г] 12,33
18: 2 [г] 12,32
18: 2 n-6 c, c [г] 12,32
18: 2 CLAs [г] 0
18: 3 [г] 0
18: 3 n -3 c, c, c (ALA) [г] 0
20: 2 n-6 c, c [г] 0
Жирные кислоты, всего транс [г] 0 .02
Жирные кислоты, общие транс-моноеновые [г] 0,01
16: 1 т [г] 0,01
18: 2 т дополнительно не определено [г] 0
Жирные кислоты, общие транс-полиеновые [г] 0
Стигмастерол [мг] 4
Кампестерин [мг] 5
Бета-ситостерин [мг] 130
Триптофан [г] 0.21
Треонин [г] 0,6
Изолейцин [г] 0,75
Лейцин [г] 1,47
Лизин [г] 0,57
Метион [г] 0,16
Цистин [г] 0,22
Фенилаланин [г] 1,13
Тирозин [г] 0,45
Валин [г] 0 .86
Аргинин [г] 2,47
Гистидин [г] 0,54
Аланин [г] 1
Аспарагиновая кислота [г] 2,64
Глутаминовая кислота [г] 6,21
Глицин [г] 1,43
Пролин [г] 0,97
Серин [г] 0,91
Источники включают: USDA [3]

Миндаль Nutrition

Миндаль — это орех с высокой питательной ценностью.Согласно базе данных USDA Nutrient Database [4] , это богатый источник энергии, клетчатки, белка и ряда необходимых витаминов и минералов, таких как витамины группы B, калий, магний и цинк. По сравнению со всеми другими орехами, миндаль является одним из самых богатых питательными веществами и полезными компонентами.

  • Калорий: В одной чашке миндаля содержится 529 калорий — примерно 25% от рекомендуемой дневной нормы калорий, поэтому мы не обязательно рекомендуем есть их так много за один присест! Однако, проще говоря, одна унция миндаля содержит около 130 калорий, что составляет примерно 23 миндаля.Одна порция может помочь увеличить уровень мононенасыщенных (здоровых) жиров, и они также содержат массу полезных минералов!
  • Углеводы: В стакане миндаля содержится всего 5 граммов углеводов, что составляет всего 2% от рекомендуемой суточной потребности в углеводах. Многие люди считают это полезным, поскольку сейчас очень популярны низкоуглеводные диеты. Они дают людям возможность увеличить потребление минералов и жиров, не добавляя слишком много пустых углеводов. Это делает их отличной пищей, которую можно есть в дороге или между приемами пищи!
  • Жиры и белки: Одна чашка миндаля содержит примерно 30 граммов белка и 71 грамм жира.Миндаль очень жирный. Однако более 50% этих жиров находятся в форме мононенасыщенных жиров, которые полезны для здоровья сердца и необходимы для функционирования органов. Однако они также содержат плохие жиры, поэтому важно не переборщить. Горстка или две за раз — отличный выбор, и это даст вам хороший импульс!

Преимущества миндаля

Миндаль имеет ряд важных преимуществ для здоровья, включая, возможно, потенциальную способность защищать здоровье сердца благодаря высокой концентрации полезных мононенасыщенных жиров.Они улучшают кровообращение, укрепляют кости, защищают кожу, помогают пищеварению и помогают контролировать уровень сахара в крови. Они также были связаны с улучшением когнитивных функций и снижением окислительного стресса в организме!

Возможно, богат антиоксидантами и витамином E

В вашем теле есть много компонентов, которые улучшают общее состояние здоровья, включая щелочность систем. Миндаль — отличный источник щелочных веществ, и некоторые считают, что он укрепляет иммунную систему, а также, возможно, увеличивает способность предотвращать болезни и различные состояния здоровья. [5]

Наряду с щелочностью миндаля, они также могут иметь высокое содержание витамина Е, который является мощным антиоксидантом. Витамин Е выявляет вредные свободные радикалы в организме и помогает устранить их. Свободные радикалы вызывают хронические заболевания и могут быть опасны для органов тела, поэтому витамин Е оказывает организму большую услугу.

Антиоксиданты, такие как витамин Е, содержащиеся в миндале, влияют на все основные заболевания, включая рак и болезни сердца. Исследования показали, что у людей, потребляющих большое количество витамина Е, вероятность развития сердечных заболеваний на 30-40% ниже. [6]

Другое исследование, проведенное в 2010 году в больнице общего профиля Солсбери [7] , показало, что «миндаль и миндальное масло обладают множеством свойств, включая противовоспалительные, повышающие иммунитет и антигепатотоксические эффекты. ”

Чаша с насыщенным коричневым миндалем. Фото: Shutterstock

Может контролировать уровень сахара в крови

Согласно исследованиям, миндаль также может помочь снизить реакционный рост уровня глюкозы и инсулина после еды.Эта модуляция обеспечивает защиту от опасных скачков уровня сахара в крови, от которых диабетики часто страдают после обильной еды или еды с неожиданно высоким уровнем сахара в ней. [8]

Они могут помочь регулировать абсорбцию и переработку глюкозы, делая весь процесс более плавным и, следовательно, более безопасным.

Может регулировать кровяное давление

Исследование, опубликованное в журнале Circulation , показало, что у субъектов с высоким уровнем холестерина значительно снижены факторы риска, связанные с ишемической болезнью сердца, включая кровяное давление. [9]

Исследование, проведенное Houston M из Института гипертонии в Нэшвилле, , сообщает, что «источник белка является важным фактором в эффекте АД; животный белок менее эффективен, чем неживотный или растительный белок, особенно миндаль ». [10]

Другие питательные вещества, содержащиеся в миндале, также поддерживают баланс организма с точки зрения основных потребностей, что может предотвратить многие дефициты. Достаточное количество витаминов и минералов необходимо для здорового образа жизни; если пренебречь определенными элементами, это влияет на все тело, что приводит к беспокойству, стрессу и повышению кровяного давления.

Может регулировать уровень холестерина

Регулярное употребление миндаля может помочь увеличить липопротеины высокой плотности (также известные как уровни холестерина ЛПВП) и помочь снизить уровень липопротеинов низкой плотности (называемых уровнями холестерина ЛПНП).

Согласно исследованию, проведенному Государственным университетом Пенсильвании [11] , было обнаружено, что миндаль снижает уровень холестерина не-ЛПВП, холестерина ЛПНП и центрального ожирения, которые являются важными факторами риска кардиометаболической дисфункции.Они поддерживали концентрацию холестерина ЛПВП, баланс, жизненно важный для здорового уровня холестерина.

Может помочь в похудании

Несладкое миндальное молоко можно использовать, если вы пытаетесь похудеть. Он низкокалорийный, а содержащийся в миндале мононенасыщенный жир удовлетворяет аппетит и предотвращает переедание. Пищевые волокна в миндале также способствуют ощущению сытости, несмотря на то, что съедают лишь небольшое количество.

Исследования показали, что низкокалорийная диета, богатая миндалем, полезна для людей с ожирением, поскольку помогает избавиться от лишнего веса. [12]

Исследования также показали, что люди, которые регулярно потребляют миндаль (по крайней мере, два раза в неделю), с гораздо большей вероятностью сохранят свой идеальный вес, чем те, кто редко или никогда не употребляет миндаль и страдает от колебаний веса. [13]

Наконец, клетчатка способствует постоянному опорожнению кишечника, что помогает снизить вес и улучшить общее состояние организма за счет выведения токсинов.

Может иметь противоопухолевый потенциал

Миндаль может улучшить движение пищи по толстой кишке, тем самым предотвращая накопление и, возможно, последующий рак толстой кишки. Национальный онкологический центр провел обширное исследование связи между диетами с высоким содержанием клетчатки и снижением риска рака толстой кишки.

Исследование, проведенное в Университете Колима, Колима [14] в Мексике, показывает, что многие виды орехов, включая арахис, грецкие орехи и миндаль, оказывают защитное действие на развитие рака груди ». Результаты исследования показывают, что «они значительно снизили риск рака груди в 2-3 раза».

Систематический обзор Mayo Clinic предполагает, что такие орехи, как миндаль, обладают противораковыми свойствами и могут помочь снизить риск рака.Однако необходимы дополнительные научные доказательства и исследования. [15]

Может предотвратить сердечные заболевания

Мононенасыщенные жиры, белок и калий, содержащиеся в миндале, играют важную роль в защите здоровья сердца. Витамин Е также является эффективным антиоксидантом, который, как известно, помогает снизить риск сердечных заболеваний. Присутствие магния в миндале помогает предотвратить сердечные приступы.

Они помогают уменьшить присутствие и влияние C-реактивных белков (CRP), которые вызывают воспаление, повреждающее артерии.Они также являются отличным источником фолиевой кислоты. Следовательно, они помогают снизить уровень гомоцистеина, который способствует накоплению жировых бляшек в артериях. [16]

Кроме того, флавоноиды, содержащиеся в кожуре миндаля, в сочетании с витамином Е образуют мощный щит против повреждения стенки артерии. Некоторые исследования, проведенные Aston University , показывают, что краткосрочная диета, обогащенная миндалем, может улучшить функцию сосудов у бессимптомных здоровых мужчин в возрасте от 20 до 70 лет без какого-либо влияния на маркеры окислительного стресса. [17]

Может улучшить здоровье мозга

Миндаль, возможно, является богатым источником многих питательных веществ, которые помогают в развитии и здоровье человеческого мозга. Они издавна считаются незаменимым продуктом питания для растущих детей.

Исследования показали, что миндаль, так же как и миндальное масло, являются питательными веществами для общего состояния здоровья и функционирования нервной системы. Эти сухие фрукты содержат два жизненно важных питательных вещества, рибофлавин и L-карнитин, которые связаны с повышенной мозговой активностью, что приводит к появлению новых нервных путей и снижению частоты возникновения болезни Альцгеймера.Хотя первоначальные исследования на животных показывают положительные результаты, необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы установить более сильные связи. [18] [19]

Может улучшить здоровье костей

Миндаль — фантастический источник многих витаминов и минералов, и фосфор определенно входит в их число! Фосфор может оказывать значительное влияние на прочность и долговечность костей и зубов, а также помогает предотвратить возникновение возрастных заболеваний, таких как остеопороз. [20]

Согласно исследованию, проведенному в University of Toronto [21] , потребление миндаля было связано с повышенной минеральной плотностью костей.

Может помочь в уходе за кожей

Польза миндаля для здоровья кожи хорошо известна, так как массаж с миндальным маслом часто рекомендуется для новорожденных. Миндальное молоко также добавляется в некоторые мыла из-за его хорошо зарекомендовавшей себя способности сокращать морщины, тем самым обращая вспять признаки старения. [22]

Согласно исследованиям, миндальные масла полезны при дерматите рук и других кожных заболеваниях. [23]

Может уменьшить воспаление

Исследование, опубликованное в European Journal of Nutrition , предполагает, что включение миндаля в ваш рацион может помочь уменьшить воспаление и окислительный стресс в организме. [24]

Многие люди ассоциируют слово «жир» с чем-то отрицательным, но на самом деле некоторые жирные кислоты необходимы для роста, развития и общего состояния здоровья. Организм не может вырабатывать собственные жирные кислоты, поэтому нам необходимо получать их из пищевых источников. [25]

Две очень важные жирные кислоты — это линолевая и линоленовая кислоты. Эти жирные кислоты помогают уменьшить воспаление по всему телу, что является общим заболеванием, от которого могут страдать люди.Жирные кислоты также помогают снизить уровень холестерина ЛПНП и способствуют здоровью кожи и волос! В общем, эти орехи обладают мощным и здоровым эффектом. [26]

Многие люди предпочитают поджаривать миндаль, чтобы придать ему более приятный вкус и высвободить часть натуральных масел.

Может увеличить производство энергии

Присутствие марганца, меди и рибофлавина в миндале может помочь в производстве энергии и скорости метаболизма. Исследование, проведенное в Purdue University , показало, что включение миндаля в полдник помогает уменьшить ухудшение послеобеденной памяти у участников исследования с избыточным весом и ожирением. [27] [29]

Может предотвратить запор

Согласно NIH , миндаль богат клетчаткой и, как и большинство других продуктов, богатых клетчаткой, помогает предотвратить запор. Однако также важно пить значительное количество воды при употреблении продуктов с высоким содержанием клетчатки, чтобы ускорить процесс пищеварения и получить положительный эффект орехов. [30]

Вам даже не нужно есть слишком много миндаля; количество клетчатки в 4 или 5, вероятно, будет достаточным для регулярного пищеварения и дефекации.

Предостережение

Как и у любой другой пищи, у этих орехов есть и обратная сторона. Они содержат оксалаты; чрезмерное количество оксалатов может вызвать кристаллизацию, что может привести к множеству различных проблем.

  • Людям, имеющим проблемы с почками или желчным пузырем, следует избегать употребления миндаля и проконсультироваться с медицинским работником.
  • Слишком большое количество ореховых фруктов может повысить уровень «плохих» жиров.
  • Вам следует опасаться высококалорийного питания, особенно если вы следите за своим весом.

Сырой миндаль очень полезен, как и все остальное, но умеренность является ключевым моментом.

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.


Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:

  • В вашем браузере отключены файлы cookie.Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
  • Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
  • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
  • Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie.Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
  • Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.


Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файлах cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

Миндаль: питание, польза для здоровья, побочные эффекты и многое другое

Миндаль ценился с древних времен и считается самым древним широко выращиваемым из всех ореховых культур. Сегодня миндаль по-прежнему является одним из самых любимых и полезных для здоровья орехов человечества. Пищевая ценность миндаля ценится во всем мире, где его используют по-разному: в сыром виде в качестве полезной закуски, в качестве основного ингредиента миндального масла и миндальной муки, смешивают с миндальным молоком и превращают во многие типы лосьонов для тела, масла и ароматизаторы.

Каковы преимущества употребления миндаля? Снижение холестерина — это, вероятно, самая известная польза миндаля для здоровья. . Это подтверждается исследованиями снова и снова. Есть много других причин регулярно есть миндаль. Например, миндаль с низким содержанием насыщенных жирных кислот, богат ненасыщенными жирными кислотами и содержит наполнитель, уникальные и защитные фитостериновые антиоксиданты, а также растительный белок.

Конечно, в миндальной пище может быть приличное количество калорий, но не стоит бояться ни этих калорий, ни содержания жира в миндальной пище. Исследования показывают, что миндаль действительно полезен для похудения, несмотря на более высокую калорийность. Одно исследование даже показало, что миндаль, употребляемый в качестве закуски, снижает чувство голода и желание есть позже в течение дня, а когда люди, сидящие на диете, едят миндаль ежедневно, они снижают общее потребление калорий. Это не все.

Пищевая ценность миндаля

С ботанической точки зрения, миндаль (научное название Prunus dulcis) на самом деле очень маленькие косточковые плоды семейства Amygdalus .Они родственны другим фруктам, которые содержат косточки, включая «косточковые», такие как вишня, сливы и персики. Миндаль — это разновидность косточкового ореха, что означает, что наряду с другими орехами, такими как макадамия, пекан и грецкие орехи, они имеют несколько слоев, которые содержат одно твердое семя в центре.

Поскольку миндаль — это сухие косточки, его сначала нужно извлечь (что называется «шелушение»), прежде чем продавать и есть. Вот почему вы можете увидеть описание «очищенный миндаль», когда покупаете готовый к употреблению миндаль.

В медицинском мире больше всего ценится питание из миндаля из-за наличия мононенасыщенных жирных кислот, пищевых волокон и антиоксидантов. Миндаль также содержит витамины, такие как витамин Е и рибофлавин, и микроэлементы, такие как кальций и магний.

Хотя миндаль высококалорийный и считается «калорийным» (как и все орехи), он содержит целый ряд важных питательных веществ и химических соединений, которых людям часто не хватает в стандартной американской диете (иногда называемой «SAD»).Те, кто придерживается низкоуглеводной диеты, будут рады узнать, что в целом в миндале не так много углеводов, что делает их подходящими для чего-то вроде кето-диеты.

Согласно исследованию данных о питательности миндаля, опубликованному Министерством сельского хозяйства США, одна унция (примерно 28 граммов) питательных веществ миндаля обеспечивает примерно:

  • 161 ккал
  • 6,1 г углеводы
  • 5,9 г белка
  • 13,8 г жира
  • 3.4 грамма клетчатки
  • 7,3 миллиграмма витамина Е (37 процентов суточной нормы)
  • 0,6 миллиграмма марганца (32 процента суточной нормы)
  • 57 миллиграммов магния (19 процентов суточной нормы)
  • 0,3 миллиграмма рибофлавина (17 процентов суточной нормы)
  • 136 миллиграммов фосфора (14 процентов суточной нормы)
  • 0,3 миллиграмма меди (14 процентов DV)
  • 73,9 миллиграмма кальция (7 процентов суточной нормы)
  • 1 миллиграмм железа (6 процентов суточной нормы)
  • 197 миллиграммов калия (6 процентов суточной нормы)
  • 0.9 миллиграмм цинка (6 процентов суточной нормы)
  • 0,9 миллиграмма ниацина (5 процентов суточной нормы)

Кроме того, миндаль содержит некоторое количество тиамина, фолиевой кислоты, пантотеновой кислоты, холина и селена.

Польза для здоровья

1. Помогает предотвратить болезни сердца и сердечные приступы

Чем полезен миндаль, если вы подвержены риску сердечных заболеваний? Два основных химических соединения миндаля — это полезные мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК) и антиоксиданты, которые поддерживают здоровье сердца и предотвращают факторы сердечно-сосудистых заболеваний.Миндаль содержит специальные антиоксидантные флавоноиды, соединения растительного происхождения, присутствующие в кожуре миндаля, которые работают с витамином Е, улучшая здоровье артерий и уменьшая воспаление.

Миндаль также содержит ключевые питательные вещества для здоровья сердца, включая аргинин, магний, медь, марганец, кальций и калий. Исследования показывают, что миндаль оказывает стойкое «плохое» действие по снижению уровня холестерина ЛПНП, особенно у людей с высоким уровнем холестерина и диабетом. Одно исследование показало, что употребление миндаля в качестве ежедневного перекуса снижает уровень общего холестерина и холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) без изменения липопротеинов высокой плотности («хороший» холестерин ЛПВП).

Миндаль помогает предотвратить повреждение стенок артерий и защищает от опасного образования зубного налета. Полезные свойства миндаля также делают его отличным продуктом для поддержания здорового уровня холестерина и артериального давления, а также для борьбы с набором веса и ожирением — тремя самыми большими факторами риска, связанными с сердечными приступами и инсультом.

2. Поддерживает здоровую работу мозга

Миндаль часто считается одним из лучших продуктов для мозга. Питание миндаля в некоторой степени уникально тем, что миндаль содержит рибофлавин и L-карнитин, два ключевых питательных вещества, способных положительно влиять на неврологическую активность и предотвращать снижение когнитивных функций.

Миндаль помогает защитить мозг, борясь с окислительным стрессом. Некоторые исследования, проведенные на крысах, показали, что миндаль может помочь улучшить память, бороться с неврологическими заболеваниями и защитить от возрастной когнитивной дисфункции. Это одна из причин, по которой взрослым, особенно пожилым людям, рекомендуется есть орехи несколько раз в неделю. Они связаны со снижением риска воспаления, которое может вызвать расстройства мозга, включая слабоумие и болезнь Альцгеймера.

3.Поддерживает здоровье кожи

Миндаль — отличный источник витамина Е и других антиоксидантов, которые питают кожу и уменьшают признаки старения. Исследования показывают, что питание из миндаля содержит высокие концентрации антиоксидантов катехина, эпикатехина и флавонола, включая кверцетин, кемпферол и изорамнетин. Эти соединения борются с раком и повреждениями кожи, устраняя окислительный стресс, вызванный неправильным питанием, загрязнением окружающей среды и воздействием ультрафиолета. Полезные жиры миндаля, а также их способность улучшать кровообращение, также помогают сохранять кожу увлажненной и лучше заживлять раны.

4. Помогает контролировать уровень сахара в крови и предотвращать диабет

Исследования показывают, что миндаль положительно влияет на толерантность к глюкозе и факторы риска метаболического синдрома. Богатство миндаля МНЖК помогает замедлить скорость, с которой глюкоза (сахар) попадает в кровоток. Помимо контроля уровня сахара в крови и предотвращения инсулинорезистентности (которая может возникнуть со временем, когда организм становится менее реактивным к инсулину, гормону, контролирующему уровень сахара), полезные свойства миндаля включают способность снижать другие общие риски диабета: нездоровую массу тела, воспаление. и высокий уровень окислительного стресса.

5. Способствует снижению веса и предотвращает переедание

Миндаль полезен или ведет к полноте? Несмотря на относительно высокое количество калорий в миндале, полезные жиры и пищевые волокна, содержащиеся в миндале, помогают похудеть, потому что они помогают вам чувствовать себя сытым. Это предотвращает переедание и нездоровые перекусы. В исследовании 2013 года, опубликованном в журнале European Journal of Clinical Nutrition , сделан вывод: «Миндаль улучшает метаболизм и аппетит после еды и не увеличивает риск увеличения веса.”

Хотя орехи богаты жирами и калориями, они продлевают чувство удовлетворения после еды и поддерживают более стабильный уровень сахара в крови, чем продукты с низким содержанием жира. Таким образом, вы с меньшей вероятностью испытаете американские горки из-за падения энергии и тяги к еде.

Исследования, такие как исследование здоровья медсестер, даже показывают, что миндаль поддерживает здоровый обмен веществ. Кроме того, люди, которые часто едят миндаль и другие орехи, со временем сохраняют более здоровый вес и более низкие показатели ожирения и метаболического синдрома по сравнению с теми, кто избегает орехов.

Помогает ли миндаль избавиться от жира на животе? Некоторые исследования показывают, что, когда люди, сидящие на диете, едят миндаль ежедневно, они с меньшей вероятностью переедают углеводы и с большей вероятностью достигнут и сохранят более здоровую массу тела. Это может включать менее опасный висцеральный жир. Висцеральный жир окружает ваши органы и увеличивает риск некоторых заболеваний.

Например, в одной статье 2003 года, опубликованной в International Journal of Obesity , было обнаружено, что, когда женщины ели миндаль в течение шести месяцев, по сравнению с другими женщинами, которые не ели миндаль, у них наблюдалось большее снижение веса / ИМТ, талии. окружность, жировая масса и систолическое артериальное давление.

6. Увеличивает усвоение питательных веществ

Организму необходимо достаточное количество жиров в рационе для правильного усвоения «жирорастворимых» питательных веществ, таких как витамины A и D. Миндаль также способен положительно влиять на желудочно-кишечный тракт, уменьшая накопление кислоты и балансируя pH тела. Здоровый уровень pH имеет решающее значение для правильного пищеварения, иммунитета и профилактики заболеваний. Кроме того, питательные вещества, содержащиеся в миндале, могут помочь регулировать пищеварительные ферменты, которые участвуют в экстракции питательных веществ, синтезе холестерина и выработке желчной кислоты.

7. Улучшает здоровье пищеварительной системы

В дополнение к здоровым жирам и щелочным молекулам, миндаль (особенно кожица миндаля) содержит пребиотические компоненты, которые помогают пищеварению, детоксикации и здоровому росту бактерий в микробиоте / флоре кишечника. Это ключ к фактическому использованию питательных веществ из продуктов, которые мы едим.

Исследования показывают, что миндаль и кожура миндаля могут улучшить «профиль кишечной микробиоты». Это означает, что бактериальная активность кишечника улучшается и способствует многочисленным преимуществам для здоровья благодаря наличию пребиотических свойств, предшественников пробиотиков.Исследование 2016 года, опубликованное в журнале Journal of Science of Food and Agriculture , показало: «И сырой, и жареный миндаль обладают потенциальными пребиотическими эффектами, включая регулирование кишечных бактерий и улучшение метаболической активности».

Исследование, проведенное в 2014 году Институтом пищевых наук и технологий в Китае, показало, что когда женщины ели ежедневную дозу 56 граммов миндаля в течение восьминедельного периода, значительно увеличивалась популяция здоровых кишечных бактерий, называемых Bifidobacterium и Lactobacillus. наблюдались.

8. Может помочь в борьбе с раком и воспалением

Миндаль содержит гамма-токоферол, тип витамина Е, который действует как мощный антиоксидант. Таким образом, миндаль борется с повреждением свободными радикалами и окислительным стрессом, которые связаны с раком. Многие исследования обнаруживают связь между употреблением орехов и профилактикой рака, включая снижение риска рака толстой кишки, простаты и груди.

9. Помогает поддерживать здоровье зубов и костей

Миндаль — хороший источник микроэлементов, включая магний и фосфор, которые играют важную роль в создании и поддержании крепких зубов и костей.Благодаря содержанию минералов полезные свойства миндаля могут включать способность предотвращать кариес, бороться с кариесами, снижать риск переломов костей и бороться с остеопорозом.

Миндаль в традиционной медицине

Исторически миндаль много значил для разных культур. Еврейская литература 2000 г. до н. Э. упоминает миндаль, как и ранние произведения из Турции, Румынии и Балтийского полуострова. Библия также делает многочисленные ссылки на миндаль, описывая его как ценный объект и символ надежды, например, в Бытие 43:11.

Записи даже показывают, что Тутанхамон принес несколько пригоршней миндаля к своей могиле, датируемой 1352 годом до нашей эры. Спустя годы считалось, что миндальные деревья росли возле торговых путей, таких как знаменитый Шелковый путь, соединявший центральный Китай со Средиземноморьем. Миндаль был популярен в рационе древних египтян и индейцев.

Сегодня мы все еще видим традиционное использование миндаля в системах медицины, таких как Аюрведа. Древние индийские практикующие аюрведы считали, что миндаль способен увеличить емкость мозга, интеллектуальные способности и долголетие.Миндаль также высоко ценится в Аюрведе за его успокаивающее действие на вату. Это значит, что они заземляющие, сладкие и согревающие. Рекомендуется бланшировать и замачивать миндаль на ночь, чтобы улучшить пищеварение и высвободить питательные вещества.

Миндаль бывает двух видов: сладкий и горький. Масла из сладкого миндаля извлекаются для образования миндального масла, полезного и увлажняющего масла, которое можно использовать во многих лечебных целях для тела и в домашних условиях. Традиционная аюрведическая практика заключается в втирании подогретого миндального масла в кожу для улучшения кровообращения, расслабления и здоровья кожи.Считается, что миндальное масло не только смазывает кожу, но и «поддерживает все семь дхату (ткани), особенно шукра дхату (репродуктивную ткань)».

Сладкий миндаль также используется во многих рецептах в Азии, США и Средиземноморье, где орехи считаются важной частью средиземноморской диеты. Одним из популярных способов использования миндаля в Италии является измельчение миндаля в марципан, который используется в качестве сладкого ингредиента в выпечке. Их также добавляют в жаркое, используют для приготовления миндального масла для кулинарии и используют для производства миндального экстракта, который является хорошей заменой экстракту ванили.В Индии миндаль часто посыпают и измельчают, затем добавляют в пудинги / хлопья, кексы, хлеб, зерно и салаты (обычно с такими ингредиентами, как грецкие орехи, семена подсолнечника, финики и изюм). Иногда их добавляют в заправки для салатов или в смузи для получения сытного напитка.

Миндаль против арахиса против грецких орехов против кешью

По сравнению со многими другими орехами, такими как грецкие, миндаль немного менее калорийен. Как правило, они содержат больше белка и меньше жира, чем многие другие орехи.Например, вы можете съесть 23 миндаля на 160 калорий, а 14 половинок грецкого ореха на 190 калорий —

.
  • Арахис и миндаль имеют сходство в том, что оба они богаты белком и клетчаткой, а также содержат меньше калорий, чем многие другие орехи. Однако арахис может содержать плесень и является распространенным аллергеном, поэтому будьте осторожны при его употреблении. Миндальное масло — отличная альтернатива арахисовому маслу для людей, страдающих аллергией на арахис или чувствительной к арахису.
  • Миндаль содержит больше мононенасыщенных жиров и меньше полиненасыщенных жиров, включая меньше омега-3, чем грецкие орехи.Миндаль считается лучшим источником клетчатки, кальция и витамина Е (лучшим источником этого антиоксиданта в орехах), чем грецкие орехи.
  • По сравнению с миндалем, кешью является лучшим источником витамина К и цинка. Однако в кешью меньше клетчатки, витамина Е и кальция. Кешью — один из орехов с самым высоким содержанием углеводов (хотя и относительно низким) и, как правило, хороший способ получить магний и полезные насыщенные жиры.

Наибольшую пользу принесет употребление разнообразных орехов.Это потому, что разные орехи и семена содержат разное количество полезных жиров и немного разные антиоксиданты и минералы. Например, орехи макадамия являются одними из орехов с самым высоким содержанием мононенасыщенных жиров и самым высоким содержанием калорий. Фундук богат ненасыщенными жирами (в основном олеиновой кислотой) и высоким содержанием магния, кальция и витаминов B и E. Бразильские орехи являются отличным источником селена (всего в одном орехе содержится больше дневной нормы!) И хорошее сочетание мононенасыщенных. и полиненасыщенные жиры.

Как покупать и использовать

Сколько миндаля нужно есть в день? Когда дело доходит до всех орехов, стандартная рекомендация — съедать небольшую «горсть», или примерно 1/4 стакана (примерно от 1 до 1,5 унций) орехов за раз, вместо того, чтобы увлекаться очень большой порцией. размер, который может вызвать боль в животе. Исследования показывают, что ежедневного потребления миндаля в таком количестве (1,5 унции) достаточно, чтобы предотвратить развитие кардиометаболических заболеваний у здоровых людей. стандартный размер порции.

Виды миндаля, продаваемые в магазинах

Не все миндальные орехи одинаковы. Вам определенно следует избегать миндаля и любых орехов, покрытых сахаром, гидрогенизированными маслами и тоннами натрия. Многие орехи подвергаются переработке, что снижает их пользу для здоровья. Например, при нагревании орехов до очень высоких температур некоторые из их антиоксидантов могут быть разрушены.

Давайте поговорим о различных видах миндаля, доступных в продуктовых магазинах. Например, что такое бланшированный миндаль? А как насчет сырого миндаля?

  • Сырой миндаль — Сырой миндаль — это миндаль, который не подвергался тепловой обработке, бланшированию или пастеризации, но с коричневой кожурой не повреждены.Технически не существует юридического определения «сырого» миндаля, поэтому все еще возможно, что сырой миндаль, продаваемый в магазинах, был в какой-то степени нагрет. Однако большинство авторитетов утверждают, что исследования показывают, что пастеризация не меняет питательную ценность миндаля.
  • Бланшированный миндаль — Бланшированный миндаль — это сырой миндаль, который быстро кипятят в воде в течение одной-двух минут, чтобы помочь избавиться от кожуры.

Один недостаток потребления миндаля, произведенного в США.S. заключается в том, что закон Соединенных Штатов требует, чтобы весь сырой миндаль пастеризовался, обрабатывался паром или облучался перед продажей потребителям. Согласно Министерству сельского хозяйства США, существует несколько обязательных процессов пастеризационной обработки для снижения уровня потенциального загрязнения миндаля «без ухудшения качества продукта, его питательной ценности или сенсорных качеств (вкуса и хруста)». К ним относятся: обжарка в масле, сухая обжарка и бланшировка, обработка паром. Многие из них проходят пастеризацию паром, чтобы миндаль не переносил бактерии с полей к потребителям.Весь процесс от начала до конца может занять около девяти часов.

Миндаль содержит натуральные жирные кислоты и масла, чувствительные к высокой температуре, поэтому при тщательной обработке эти масла можно превратить в прогорклые. Например, когда миндаль жарят, его обычно замачивают в гидрогенизированном или ГМО-масле — жире, который вреден и способствует сердечным заболеваниям. Как показывает практика, чем меньше обрабатывается миндаль, тем лучше. Предварительно очищенный и обжаренный миндаль, вероятно, менее полезен, чем слегка бланшированный или сырой миндаль, все еще находящийся в своей естественной оболочке.

Миндаль для замачивания / проращивания

Один из шагов, который действительно может увеличить содержание питательных веществ в миндале, — это замачивание и проращивание миндаля. Замачивание и проращивание миндаля удаляет некоторые из содержащихся в нем естественных антинутриентов, которые блокируют усвоение организмом некоторых минералов. Замочите их на ночь на 12–24 часа в большой миске, залейте водой и промойте на следующее утро.

Как насчет миндального масла или миндальной муки?

Оба варианта — отличные варианты добавления в свой рацион большего количества миндальных орехов.Миндальное масло — это просто измельченный миндаль, но ищите масла, не содержащие добавленных масел или сахара. Ваш лучший выбор? Приготовьте миндальное масло самостоятельно, измельчив орехи в высокоскоростном блендере или кухонном комбайне до однородной массы.

Когда дело доходит до миндальной муки (также называемой миндальной мукой), снова ищите простые и понятные ингредиенты, обычно это просто миндаль. Используйте миндальную муку вместо панировочных сухарей и смешайте ее с другой безглютеновой мукой или кокосовой мукой для выпечки.

А как насчет миндального молока? Миндальное молоко стало очень популярной альтернативой молочным продуктам.Оно низкокалорийное и может заменить обычное молоко. Просто убедитесь, что вы выбрали неподслащенный бренд и не содержат много трудноразличимых химических веществ. Вы также можете приготовить домашнее миндальное молоко, смешав и процедив миндаль, после чего останется «молочная» жидкость, которую можно подсластить экстрактом ванили и стевии.

Миндальные рецепты

Вы можете извлечь пользу из полезных свойств миндаля, приготовив некоторые из этих полезных рецептов:

История и факты

Вы не поверите, что сегодня миндальная промышленность оценивается в 4 доллара.3 миллиарда в год и более 2 миллиардов фунтов миндаля производятся во всем мире каждый год? В отличие от многих других орехов и фруктов, США, в частности Калифорния, которая фактически является единственным штатом, производящим миндаль в коммерческих целях, являются крупнейшим производителем миндаля, производящим около 80 процентов миндаля в мире.

Популярность миндаля может расти с каждым годом по мере того, как исследования показывают больше о пользе миндаля в питании, но на самом деле потребление миндаля насчитывает тысячи лет и составляет около 4000 B.C. Миндальные деревья произрастают на Ближнем Востоке и в Южной Азии. Высокое дерево с розовыми и белыми цветами, оно растет в теплом и сухом климате, поэтому распространилось по Средиземноморскому региону и стало там основным продуктом питания.

Дикий миндаль на самом деле горький и от природы содержит ядовитые вещества, такие как смертельный цианид, поэтому людям нужно было сначала найти определенный вид «сладкого» миндаля среди множества различных видов миндальных деревьев, прежде чем их одомашнить. В Индии и Пакистане миндаль на протяжении веков был основной частью рациона, где его называют бадам .Миндаль был впервые распространен людьми в древние времена вдоль берегов Средиземного моря в северной Африке, Азии и южной Европе, в конечном итоге попав в США. Попутно слово «миндаль» было дано ореху, который происходит от старофранцузское слово almande .

Риски и побочные эффекты

Как и все орехи, у некоторых людей может возникнуть аллергия на миндаль. Дети более восприимчивы к аллергии на орехи, и им следует избегать употребления миндаля, если у них есть известная аллергия.

Может быть, слишком много миндаля вредно для вас? Для тех, кто не страдает аллергией на миндаль, есть несколько других потенциальных недостатков миндаля при употреблении в больших количествах — в основном, он содержит большое количество калорий и в некоторых случаях слишком много витамина Е. Употребление слишком большого количества орехов может вызвать набор веса, вызвать определенные лекарственные взаимодействия (например, передозировку витамина Е) и у некоторых может привести к желудочно-кишечным проблемам, но обычно это риск только в том случае, если вы потребляете очень большое количество. Как и все источники полезных жиров, они должны составлять значительную часть вашего рациона, но контроль порций важен.

И последнее замечание: сырой миндаль потенциально может переносить бактерии, поэтому Министерство сельского хозяйства США требует их обработки. В редких случаях сальмонелла и кишечная палочка переносятся сырым миндалем, поэтому по состоянию на 2007 год сырой, необработанный калифорнийский миндаль технически недоступен в США, хотя большинство людей не испытывают проблем с употреблением сырого миндаля.

Когда дело доходит до горького миндаля, по данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, горький миндаль считается «ядовитым», поскольку он содержит определенные кислоты, которые в редких случаях могут вызывать проблемы, поэтому их не рекомендуется употреблять в пищу, хотя некоторые практикующие альтернативные методы здравоохранения не согласен с этим.

Последние мысли

  • Миндаль ( Prunus dulcis) — небольшие косточковые плоды семейства Amygdalus . Они являются хорошим источником полезных жиров, витамина Е, марганца, рибофлавина, магния и защитных антиоксидантов фитостерина.
  • Несмотря на то, что миндаль высококалорийный и содержит много ненасыщенных жирных кислот, полезные свойства миндаля по-прежнему делают его очень питательным продуктом, особенно для здоровья сердца.
  • Девять основных преимуществ питания из миндаля для здоровья включают предотвращение сердечных заболеваний, поддержку функции мозга, поддержание здоровья кожи, предотвращение диабета, помощь в похудании, поддержку здоровья пищеварительной системы, борьбу с воспалением и раком и поддержание здоровья костей.

Читать дальше: Нектар агавы: полезный «натуральный» подсластитель или всякая шумиха?

10 полезных свойств миндаля, которые вас удивят (+ полезные рецепты)

Миндаль — популярный орех, богатый минералами, витаминами, белками, клетчаткой и другими важными веществами, способствующими здоровому образу жизни. Этот супер-орех можно есть в жареном виде или как часть восхитительного рецепта. Основная проблема в том, что большинство людей неправильно понимают, что миндаль просто вкусный и богатый жирами.К сожалению, они часто избегают употребления миндаля. Однако правда о миндале совершенно другая, как вы узнаете, прочитав эту статью.

Польза миндаля для здоровья изучалась веками, и количество исследований, посвященных этому маленькому ореху, впечатляет. Вот 10 причин, по которым вам нужно включить миндаль в свой рацион, и пять вкусных рецептов, которые вас вдохновят.

Удивительные преимущества миндаля

1. Миндаль предотвращает сердечно-сосудистые заболевания и сердечные приступы

Миндаль богат полезными жирными кислотами, называемыми мононенасыщенными кислотами или MUFA, которые сочетаются с антиоксидантами, которые также содержатся в большом количестве в миндале, для защиты вашего здоровья. сердце и вся сердечно-сосудистая система.Высокое количество полезных веществ в миндале, особенно антиоксидантных флавоноидов, растительного компонента, присутствующего в кожуре миндаля, предотвращает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и сердечного приступа.

Наряду с витамином Е флавониоды уменьшают воспаление по всему телу. Миндаль также содержит много минералов, таких как магнезиун, кальций, калий, медь, марганец и аргинин, которые важны для вашего сердца: эти вещества поддерживают сердечно-сосудистую функцию.Исследования показали, что миндаль может снизить количество холестерина ЛПНП, что вредно для вашего здоровья. Это приводит к значительному улучшению здоровья как людей с высоким уровнем холестерина, так и тех, кто страдает диабетом.

Регулярное употребление миндаля способствует здоровью стенок артерий, так как предотвращает образование зубного налета, который может закупоривать артерии и препятствовать кровотоку. Вот почему миндаль также является отличной добавкой для тех, кто страдает повышенным кровяным давлением.

2. Миндаль поддерживает здоровую работу мозга.

Миндаль — одна из самых ценных продуктов для мозга из-за высокого содержания в нем рибофлавина и L-карнитина. Эти два вещества предотвращают снижение когнитивных функций и поддерживают здоровую неврологическую активность, уменьшая воспалительные процессы в головном мозге. Пожилым людям и взрослым с высоким риском развития когнитивных заболеваний, таких как слабоумие и болезнь Альцгеймера, рекомендуется отказаться от употребления миндаля ежедневно или, по крайней мере, несколько раз в неделю.

3. Миндаль улучшает здоровье кожи

Хотите иметь здоровую, сияющую кожу? Ешьте миндаль! Миндаль — отличный источник витамина Е и антиоксидантов, которые борются со свободными радикалами и уменьшают воспаление, сохраняя вашу кожу здоровой и молодой. Дальнейшие исследования показали, что миндаль содержит большое количество эпикатехина, катехина, кескетина, изорамнетина и кемпферола; Все эти вещества являются антиоксидантами, которые могут бороться с ущербом, нанесенным вашей коже ультрафиолетовыми лучами, загрязнением окружающей среды и плохим питанием.Являясь сильными антиоксидантами, эти вещества борются с раком кожи и предотвращают его. Все это, наряду с содержанием МНЖК в миндале, делает их отличным союзником в борьбе со стареющей, истощенной кожей.

4. Миндаль предотвращает диабет

Как мы видели, миндаль богат мононенасыщенными жирными кислотами, которые выполняют очень важную функцию в организме, поскольку они уравновешивают количество глюкозы в крови и контролируют ее состояние. всасывается и используется организмом. Это означает, что миндаль может помочь вам контролировать уровень сахара в крови и ваш диабет.Выработка привычки к употреблению миндаля может предотвратить резистентность к инсулину, которая может появиться, когда организм перестает реагировать на инсулин, что приводит к слишком сильному повышению уровня глюкозы. Другие преимущества потребления миндаля — снижение нездоровой массы тела и окислительного стресса.

5. Миндаль предотвращает набор веса и переедание.

Миндаль содержит большое количество жиров и волокон, которые способствуют снижению веса. Употребление миндаля помогает контролировать тягу и предотвращает переедание, так как он заставляет вас чувствовать сытость быстрее, чем другие продукты.Перекусывание миндалем поможет вам зарядиться энергией на весь день, так как они калорийны. Как мы уже видели, миндаль также помогает контролировать уровень сахара в крови, поэтому вы не рискуете столкнуться с резкими скачками и падениями уровня глюкозы в крови.

Существует множество исследований, изучающих, как миндаль способствует похуданию. Исследование здоровья медсестер показало, что миндаль поддерживает здоровый обмен веществ, избавляя вас от проблем с весом. Люди, которые часто перекусывают миндалем вместо других продуктов, имеют более низкий уровень ожирения: это факт, доказанный исследованиями, в которых изучались люди, сидящие на диете, которые ели миндаль.Эти исследования также показывают, что потребление миндаля предотвращает переедание углеводов.

Исследование, опубликованное в Международном журнале ожирения в 2003 году, показало, что у женщин, которые ели миндаль в течение шести месяцев, наблюдалось снижение веса и ИМТ по сравнению с группой женщин, которые не ели миндаль. Те, кто включал эти орехи в свой рацион, также потеряли жировую массу, испытали снижение артериального давления и уменьшение окружности талии.

6. Миндаль увеличивает усвоение питательных веществ

Мир одержим идеей сжигания жира, но на самом деле жир выполняет ряд важных функций в нашем организме.Одна из этих функций — помощь в усвоении жирорастворимых витаминов. К счастью, миндаль содержит достаточно жира, чтобы способствовать этой функции и повысить усвоение жирорастворимых витаминов A и D. Питательные вещества, содержащиеся в миндале, участвуют в процессе извлечения питательных веществ и синтеза холестерина. Среди преимуществ миндаля — контроль над пищеварительными ферментами и выработкой желчной кислоты, что подводит нас к следующему факту…

7. Миндаль обеспечивает здоровье пищеварительной системы

Кожа миндаля содержит пробиотические соединения, которые поддерживают здоровье пищеварительной системы.В вашей пищеварительной системе есть ряд полезных бактерий, которые помогают ей переваривать пищу и превращать ее в элементы питания. Без бактерий пищеварительная система может столкнуться с рядом проблем, и у вас может развиться множество заболеваний. Миндаль предотвращает это, поскольку он увеличивает количество полезных бактерий в вашем организме, предотвращая болезни и дефицит питательных веществ.

Исследования по этому вопросу показывают, что миндаль и его кожура способствуют улучшению здоровья кишечных бактерий благодаря содержанию в них пребиотиков.Исследование, проведенное Институтом пищевых наук и технологий в Китае в 2014 году, показало, что женщинам, которые ели 56 граммов миндаля в течение 8 недель, удалось увеличить популяцию полезных кишечных бактерий, Lactobacillus и Bifidobacterium.

8. Миндаль предотвращает воспаление и может бороться с раком.

Миндаль содержит витамин Е, который является мощным антиоксидантом, который борется со свободными радикалами, вызывающими рак. Существует множество исследований, в которых обнаруживается связь между потреблением миндаля и других орехов и снижением риска развития рака толстой кишки, простаты и груди.

9. Миндаль способствует здоровой улыбке.

Миндаль, богатый минералами, способствует здоровой улыбке. Они содержат магний, кальций и фосфор, которые необходимы для крепких и здоровых костей и зубов. Употребление миндаля снижает риск развития остеопороза и риск переломов костей, но вкусные орехи также предотвращают кариес.

10. Миндаль — щелочная пища.

Миндаль является отличным усилителем пищеварительной системы и уравновешивает множество гормонов и веществ в организме; они также являются щелочными и помогают снизить уровень pH в организме.Когда уровень pH в организме снижается, ваша иммунная система становится сильнее, а пищеварительный тракт работает лучше.

Учитывая все эти причины есть миндаль, вы должны попробовать несколько вкусных рецептов с этими суперпродуктами, чтобы проверить пользу миндаля!

5 полезных рецептов, включая миндаль

Изображение предоставлено: 5-секундная студия через shutterstock.com

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *