Перец лечо на зиму с томатным соусом: Лечо с томатной пастой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Лечо с томатным соком: рецепт на зиму

Лечо на зиму с томатным соком: Pixabay

Закуска из сладкого болгарского перца и помидоров покорила мир вкусом и пикантным ароматом. Лечо сравнивают с французским рататуем: оно такое же изысканное, готовят его из овощей и от него трудно оторваться. Как и любое популярное блюдо, оно не имеет точной рецептуры, но выделяется лечо с томатным соком.

Особенности приготовления лечо с томатным соком

Лечо — классическое блюдо венгерской кухни, которое распространено в странах Европы. Его рецептура неоднократно видоизменялась, но главные ингредиенты (болгарский сладкий перец, томаты) остаются неизменными.

Ингредиенты

На 2 л лечо (10 порций) понадобится такое количество продуктов:

  • болгарский перец — 3 кг;
  • томатный сок — 1,5 л;
  • соль — 50 г;
  • растительное масло — 250 мл;
  • сахар — 250 г;
  • уксус столовый 9% — 125 мл.
Перец и помидоры для лечо: Pxfuel

Советы и рекомендации

Успех каждого блюда, помимо кулинарных навыков и знания рецепта, заключается в правильном подборе продуктов. Это особенно касается овощей. Лечо — овощная закуска, поэтому придерживайтесь советов Галины Сериковой, которые она указала в книге «Овощная икра и лечо»:

  1. Сортируйте овощи. Отберите плоды, одинаковые по размеру, степени зрелости, качеству (обратите внимание на внешний вид). Удалите растительный мусор, исключите использование недозрелых и перезрелых плодов.
  2. Вымойте овощи под струей проточной воды.
  3. Сушка овощей. Избавьтесь от остатков воды при помощи бумажного полотенца, сита или дуршлага.
  4. Взвешивание овощей. Отберите то количество продуктов, которое требует рецептура, поскольку в ней уже учтены пропорции.
  5. Чистка и измельчение овощей. Вырежьте поврежденные места, избавьтесь от хвостов, кожуры и прочего мусора. Рецепт предполагает измельчение плодов для удобства приготовления.

Томаты выбирайте исключительно спелые, чтобы лечо получилось густым и вкусным. Чем спелее и слаще помидоры, тем вкуснее томатный сок и лучше будет результат. Также берите красный болгарский перец. Зеленый разрешается добавлять в небольшом количестве. Отдавайте предпочтение мясистым плодам с гладкой кожицей. К рецепту на свое усмотрение добавьте ароматные приправы: базилик, кинзу, петрушку, тимьян.

Как приготовить лечо с томатным соком

Лечо любят за то, что оно универсальное. С ним легко экспериментировать. Кроме того, это отличная возможность разнообразить повседневное меню и удивить домочадцев. Процесс приготовления закуски включает в себя несколько этапов.

Подготовка

Займитесь овощами:

  • Перец обязательно очистите от семян, чтобы они потом не мешали в готовом блюде. Для этого нарежьте плоды вдоль крупными полосками на 4 части (если берете крупные овощи, то на 8 частей) и удалите все лишнее.
  • Для приготовления 1,5 л томатного сока возьмите 1,7–2 кг помидоров. Плоды очистите от шкурки. Для этого надрежьте на поверхности овощей крестообразный узор и подержите их в кипятке 3–4 минуты, после чего снимите кожицу. Помидоры пропустите через соковыжималку.
Измельченный перец: YouTube/ГУРМАНКА

Рецепт предполагает приготовление лечо на зиму, поэтому подготовьте банки для расфасовки одним из известных способов стерилизации. Ирина Михайлова в книге «Консервирование. Большая книга рецептов» подробно рассказывает, как это сделать:

  1. Поставьте тару горлышком вверх в большую кастрюлю либо положите горизонтально.
  2. Налейте в кастрюлю и банки холодную воду так, чтобы она покрывала горлышки.
  3. Поставьте на газ, доведите до кипения и стерилизуйте 15–20 минут.
  4. Снимите с огня, вытащите тару, поставьте на чистое полотенце горлышком вниз, дайте высохнуть.

Елена Бойко в книге «Варенья, компоты, джемы» пишет о необходимости стерилизации крышек. С ними поступите так:

  1. Смешайте соду с теплой водой. В получившимся растворе вымойте крышки, ополосните и кипятите 3–5 минут.
  2. С капроновыми крышками поступите иначе. Отправьте в миску, наполненную водой, и продержите в ней 5–6 часов. Жидкость периодически меняйте. Достаньте и прокипятите 20 минут.

Процесс приготовления

Когда все необходимые ингредиенты подобраны и выполнены подготовительные этапы, приступайте:

  • Томатный сок влейте в кастрюлю, поставьте на умеренный огонь. Доведите массу до кипения, периодически снимая пенку.
  • Когда сок закипит, влейте растительное масло, добавьте сахар и соль. Перемешайте. Продолжайте кипятить в течение нескольких минут. Кристаллы сухих компонентов должны полностью раствориться.
Томатный сок с ингредиентами: YouTube/Аза Геворгян
  • Влейте уксус.
  • Очищенный и измельченный болгарский перец осторожно добавьте в кипящий томатный соус. Доведите массу до кипения, варите 15–20 минут.
Добавьте перец: YouTube/Аза Геворгян
  • Готовое лечо расфасуйте по стерилизованным банкам.

Лечо к консервации готово. Закройте банки стерилизованными крышками. Переверните, чтобы убедиться в том, что воздух не попадает внутрь. Емкости укутайте до остывания при комнатной температуре, а затем храните в прохладном месте.

Расфасуйте готове лечо по банкам: YouTube/Аза Геворгян

Всего на подготовку продуктов и расфасовку потратите 35 минут, а на варку лечо и термообработку овощей — 45 минут.

Теперь у вас готова вкусная закуска к различным мясным продуктам, рыбе, жареной картошке, омлету и другим вкусностям. Лечо порадует своими вкусовыми качествами и ароматом в зимнее время года.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1751862-recept-leco-na-zimu-s-tomatnym-sokom/

Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

Пробуя лечо, трудно поверить, что в нем нет никаких приправ кроме сахара, соли и уксуса. Густой бархатистый соус и приятно похрустывающие дольки перца идеально гармонируют и создают впечатление изысканной закуски. Не зря назвали лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь», в нем есть все оттенки вкуса, выглядит так аппетитно! Дочитав рецепт до конца, вы удивитесь еще больше – приготовление настолько простое, что хочется сразу приниматься за готовку. Из своего опыта скажу, что удобнее делать лечо на зиму небольшими порциями, по две-три баночки за раз.

Если вам покажется, что соус недостаточно насыщенный, можете добавить в рецепт лечо из болгарского перца пряности и специи. Подойдет корица (палочка или молотая), гвоздика, кориандр, перец хлопьями либо горошек.

Для заготовки лечо из перца на зиму понадобится

Помидоры перебрал, вымыл, вырезал подпорченные места. Разрезал пополам. Пропорции я даю для мясистых, сочных помидор. Если вы используете сорт «сливка», добавьте еще 200-300 грамм, сока может быть недостаточно.

Измельчил блендером. Кожицу я не снимал, в готовом лечо она не заметна, так же как и семена. Для более однородной консистенции перед варкой нужно протереть томатное пюре через сито.

Поставил томат на сильный огонь. С началом кипения снизил нагрев до слабого.

Добавил соль. Количество соли я даю на свой вкус, лечо получается сладковатым. Подкорректировать можно в конце варки, в любом случае нужно пробовать, что вы готовите, и довести до вкуса, который понравится вам.

Проварил минут пять, добавил сахар. На первом этапе кладу две ложки, потом добавляю еще одну или чуть больше. Зависит от кислоты помидор и количества томатного соуса после уваривания.

Влил масло. Я использую подсолнечное рафинированное, без запаха. Вы можете добавить любое, не обязательно подсолнечное, но очищенное, чтобы не перебивать остальные компоненты. Перемешал, довел до кипения и оставил на слабом огне увариваться на 20 минут. Крышкой не накрывал. Частички мякоти должны развариться, томат станет погуще, более однородным.

Болгарский перец для лечо по классическому рецепту рекомендуется брать зеленого цвета. Мне больше нравится когда в банках перец разноцветный, я беру зеленый, оранжевый, красный. Обязательно мясистый – от этого зависит вкус лечо. Разрезаю пополам, вытряхиваю семечки.

Нарезаю соломкой, ширина полосок 2-3 см. Крупные перцы сначала разрезаю пополам (каждую половинку на две части), затем режу поперек.

Томат сварился, загустел. Мякоть разварилась, консистенция почти однородная.

Высыпаю перец, всю порцию. Сначала будет казаться, что соуса мало, но в процессе приготовления ломтики перца размягчатся, дадут сок.

Вот так выглядит лечо спустя пять минут после закипания. Ломтики все покрыты соусом, постепенно светлеют.

Варю лечо на слабом огне прикрыв крышкой чтобы перец быстрее размягчился. Через десять минут открываю, провариваю еще 15-20 минут. Соус немного выпарится, загустеет. Старайтесь меньше перемешивать лечо, чтобы не повредить овощи.

Добавляю уксус, варю еще две-три минуты. Пробую. Если чего-то недостаточно, добавляю. Обычно приходится внести небольшие коррективы: или чуток подсластить, или подсолить. Обязательно пробуйте лечо!

В готовом виде получается примерно полтора литра лечо из болгарского перца. На зиму я закатываю банки по 0,7 либо 0,5 литра, соответственно понадобится две или три. Пропариваю емкости, крышки кипят на соседней конфорке. Раскладываю по горячим банкам, поддевая ложкой. Набираю и овощи, и соус, чтобы в банках было достаточно того и другого. Закручиваю винтовыми крышками или закатываю машинкой.

Заворачиваю баночки в два-три слоя газет, прячу в одеяло или укутываю теплым пледом на сутки. Чем дольше останутся теплыми, тем лучше, дополнительный прогрев пойдет заготовкам на пользу.

Остывшие баночки с лечо из перца на зиму переставляю в кладовую или спускаю в подпол, подвал. Немного осталось, как раз хватило чтобы попробовать – ну и правда, пальчики оближешь, как вкусно! Удачных вам заготовок, пусть зима будет сытной и вкусной! Ваш Плюшкин.

Лечо из сладкого перца на зиму!🍅Самый удачный рецепт! Сладкий болгарский перец в томатном соусе! | Дина, Коллекция Рецептов

Всем привет, с вами Дина!

Добро пожаловать на мой канал «Коллекция Рецептов».

Друзья, настало время готовить вкусное лечо на зиму!

У меня несколько любимых рецептов этой заготовки и сегодня поделюсь одним из них, пожалуй, самым удачным!

Пошаговый рецепт:

Даю пропорцию на 3 кг спелого, мясистого болгарского перца.

Старайтесь выбирать толстокорый, сочный, сладкий, желательно красный перец — от этого будет зависеть вкус и консистенция готового лечо.

Также, нам понадобится 3 кг очень спелых помидоров.

Для этой заготовки подойдут любые некондиционные томаты — слишком крупные, бесформенные, мягкие и т.д., нам надо приготовить из них томатный сок — чем мы сейчас и займемся.

Помидоры хорошо моем, удаляем плодоножки и все поврежденные места, разрезаем на такие кусочки, чтобы без проблем измельчить в мясорубке или соковыжималке.

Вот таким образом я подготовила томаты и сейчас займемся перцем.

Перец тщательно моем и очищаем его семян и перегородок, нарезать будем чуть позже.

У острого перца также удаляем семена.

Пропускаем помидоры через мясорубку, измельчаем в блендере или кухонном комбайне.

После измельчения, вот такой томат у нас получился.

В принципе, его можно оставить в таком виде и уже на этой стадии варить лечо, но я поставлю его на плиту, прокипячу 15-20 минут, а затем протру на чистый сок без кожицы и семян.

Пока томат варится, займемся нарезкой перца.

Каждая хозяйка режет перец для лечо по-своему — кто-то нарезает длинными широкими дольками, кто-то на квадратики, кто-то соломкой, я предпочитаю резать наискосок вот такими продолговатыми кусочками среднего размера.

Конечно, способ нарезки особого значения не имеет, разница лишь в том, что чем крупнее нарезан перец, тем больше времени ему потребуется на приготовление.

Не забывайте периодически помешивать томат, пока мы режем перец, он как раз сварится.

Вот таким образом я подготовила весь сладкий перец и к нему же нарезаем тоненькой соломкой острый перец.

Отдельно измельчаем 100 г чеснока — это две головки — его можно произвольно порезать ножом, выдавить через пресс или натереть на терке.

Складываем чеснок в отдельную миску, поскольку будем добавлять его в конце варки.

Пока мы занимались перцем, помидоры отлично проварились, стали очень мягкими и теперь их будет легко протереть через сито.

Я сразу беру кастрюлю, в которой будем готовить лечо и с помощью половника протираю в нее томат, отделяя кожицу и семена.

Вот и весь отход, а в кастрюле остался чистый томатный сок.

Возвращаем кастрюлю на плиту, добавляем 50 г соли, 200 г сахара и 100 г растительного масла.

Все хорошо перемешиваем до растворения соли и сахара, уксус и чеснок добавим в конце варки.

Отправляем в томатный маринад весь нарезанный перец и перемешиваем.

Вам может показаться, что жидкости недостаточно, но как только смесь закипит, перец пустит свой сок и полностью покроется томатной заливкой.

Накрываем кастрюлю крышкой, периодически помешивая, доводим массу до кипения, убавляем нагрев ниже среднего, засекаем время и кипятим 15 минут.

Через 15 минут кипения добавляем измельченный чеснок и 60 г 9% уксуса или 100 г яблочного уксуса.

Все перемешиваем, снова доводим до кипения и кипятим еще 5 минут.

При желании, в этот момент можно добавить также любую зелень.

Лечо обязательно попробуйте на свой вкус и при необходимости добавьте соль, сахар и уксус.

К этому времени, как обычно, уже должны быть подготовлены баночки — у меня сегодня объемом по 720 мл.

Разливаем кипящее лечо по банкам под самое горлышко и герметично закрываем.

Использовать можно банки как с винтовыми твист-крышками, так и под закатку.

Вы часто спрашиваете меня, как я подготавливаю банки — я тщательно их мою и пустые стерилизую в микроволновке в течение 5 минут на полной мощности, а крышки кипячу в течение 4-5 минут.

Готовые баночки с лечо переворачиваем на крышки и обязательно укутываем на 1 сутки.

В результате получается очень вкусное и аппетитное блюдо, которое может служить прекрасной холодной закуской или выступать в роли овощного гарнира к мясу, колбаскам, сосискам и т.д.

Чтобы разнообразить этот рецепт, вместе с перцем можно добавить в кастрюлю соцветия цветной капусты или баклажаны, нарезанные кружками, тоже будет очень вкусно.

В зависимости от количества отходов, из этих продуктов получается от 4,5 до 5 литров готового лечо.

Такую заготовку можно смело хранить не только в прохладном месте, но и в условиях квартиры.

Готовьте с удовольствием! Желаю всем приятного аппетита!

Список ингредиентов:

  • 3 кг красного сладкого перца
  • 3 кг помидоров
  • 1 острый перец
  • 100 г чеснока
  • 50 г соли
  • 200 г сахара
  • 100 г растительного масла
  • 60 г 9% уксуса или 100 г яблочного уксуса

Выход: 4,5 — 5 л лечо

Если остались вопросы — задавайте их в комментариях и обязательно посмотрите видео-рецепт👇

Если вам понравился этот рецепт, ставьте 👍 и пишите свои отзывы!

Подписывайтесь на мой Дзен канал Дина, Коллекция Рецептов

Все мои видео-рецепты смотрите на YouTube канале Коллекция Рецептов

Перец лечо с томатной пастой. Рецепт лечо с томатной пастой

Добрый день, друзья! Еще одна статья из серии «Заготовки на зиму».

Лечо из болгарского перца с помидорами — яркий образец венгерской кухни. По классическому рецепту это блюдо готовится без уксуса, всего из двух ингредиентов: помидоров и красного или оранжевого болгарского перца.

В советское время Венгрия поставляла баночки «Глобуса» с овощными заготовками, в том числе лечо.Сегодня это блюдо, ставшее популярным и любимым в нашей стране, можно приготовить в домашних условиях и сохранить на зиму.

Отсутствие точного рецепта дает полет кулинарной фантазии и каждая хозяйка может использовать любые доступные и бюджетные овощи: лук, морковь, кабачки, помидоры, баклажаны и фасоль. Помидоры можно заменить томатной пастой, соком или соусом. Лечо можно приготовить диетическое с луком и морковью, для любителей острого чеснока.

Самое вкусное лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь

Замечательный рецепт лечо на зиму! Яркое красивое блюдо, необычайно вкусное.


Для уборки мы берем свежие, неповрежденные, толстостенные плоды сладкого болгарского перца и мясистые спелые помидоры.

Неприемлемо мнение о том, что в салаты можно использовать не совсем «хорошие» овощи, не экономьте на качестве.

Состав:

  • перец сладкий — 3 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • томатный соус — 0,5 л.
  • соль — 1,5 ст. л.
  • сахар — 10 ст. л.
  • уксус 9% — 1/2 ст.
  • перец молотый — 1 ст. л.

Приготовление:


Обязательно очистите помидоры. Делаем на них насечки, бланшируем в кипятке 5-10 секунд, затем в холодную. Кожица легко снимается. Помидоры можно заменить томатной пастой или домашним кетчупом.


Пропустим их через мясорубку.


Сладкий перец очистить от семян и нарезать крупными дольками.


Готовые компоненты складываем в таз и кипятим 15 минут. Кладем 10 столовых ложек сахара (как можно меньше), соль. Варим еще 10 минут.

Давай попробуем! Комбинация вкусов потрясающая, но еще одна небольшая деталь — приятный томатный соус, сладкий перец и уксус.

Первые два ингредиента улучшат вкус, а уксус придаст продукту кислинку и сохранность. Варим 5 минут.

Раскладываем горячее лечо по простерилизованным банкам, закатываем крышки, переворачиваем.Заворачиваем в одеяло и даем полностью остыть. Хранить в темном прохладном месте.

Эту закуску можно приготовить в мультиварке. Если вас заинтересовал рецепт, пишите в комментариях.


Вы только посмотрите, как вкусно это выглядит. Сочетание вкусов делает его настолько вкусным, что вы даже пальчики облизуете. Приятного аппетита!

Рецепт лечо с помидорами, луком и болгарским перцем на зиму

Состав:

  • перец сладкий — 1 кг
  • помидоры — 1/2 кг
  • репчатый лук — 2 шт.
  • чеснок — 5 зубчиков
  • соль по вкусу
  • сахар — 100 гр.
  • масло подсолнечное — 100 мл
  • уксус 9% — 50 мл
  • перец черный молотый — 1/2 ч.
  • молотые семена укропа — 1/2 чайной ложки
  • зелень петрушки — 1 пучок

Болгарское лечо с помидорами, морковью и луком на зиму

Очень необычный рецепт приготовления. При соблюдении соотношения всех ингредиентов и специй закуска получается густой, красивой и необычайно вкусной.«Как моя бабушка» — это наш семейный рецепт, который моя мама унаследовала и передала мне.

Важно правильно выбрать овощи. Они должны быть спелыми, мясистыми, яркого цвета. Измельчите ингредиенты на кусочки одинакового размера, но не слишком мелко.


Состав:

  • перец сладкий — 1 кг
  • помидоры — 1 кг
  • моркови — 300 гр.
  • репчатый лук — 300 гр.
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • соль по вкусу
  • сахар — по вкусу
  • душистый перец и черный перец — 10 горошин
  • лавровый лист — 5-6 шт.
  • масло подсолнечное — 150 гр.
  • уксус 9% — 1/2 ст.

Приготовление:


Готовим необходимые овощи. Нарезать: сладкий перец классической средней соломкой, лук — полукольцами, чеснок — четвертинками, морковь — тонкой соломкой, помидор — средними кусочками.

Положите измельченную овощную смесь, кроме чеснока, в большую миску.


Добавить соль, сахар, душистый и черный перец горошком, лавровый лист, перец молотый, масло подсолнечное.

Хорошо перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и выдержите при комнатной температуре 4 часа. Время от времени помешиваем. У каждого ингредиента свой вкус и аромат, и когда мы их объединяем, получается что-то удивительное.

Пока овощи настаиваются, приготовить банки по 0,650 грамма. Стерилизуем в духовке при 160 градусах 15 минут.

Поставить миску на плиту, довести овощную смесь до кипения, добавить уксус и чеснок. Кипятим 5 минут, разложим по горячим стерилизованным банкам, укупорим, накрываем крышками.

Стерилизовать в кастрюле с кипятком 15 минут, закатать. Укутываем пледом. Процесс стерилизации будет продолжаться до полного остывания.

Простой рецепт лечо с помидорами, чесноком и болгарским перцем

Это замечательный и проверенный рецепт, который я готовил много лет. Лечо получается густым, с изысканным вкусом и заметно превосходит другие закуски. Попробуйте, уверен, вам понравится.


Состав:

  • перец сладкий — 3 кг
  • помидоров — 1 шт.5 кг
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • соль — 1,5 ст. л.
  • сахар — 10 ст. л.
  • масло подсолнечное — 150-170 мл
  • уксус 9% — 1/2 ст.

Вес продукции указан в чистом рафинированном виде.

Приготовление:

  1. Выбираем спелые, мясистые помидоры. Очистить и нарезать средними ломтиками. Помидоры тоже можно измельчить, но я предпочитаю ломтики.
  2. У перца срезать плодоножку, вынуть сердцевину с семенами, нарезать средними полосками.
  3. Чеснок нарезать тонкими ломтиками.
  4. Выложите помидоры и перец в миску. Перемешать, довести до кипения и варить 15 минут.
  5. Положить сахар, соль, чеснок, подсолнечное масло.
  6. Варим еще 15 минут.
  7. Добавить уксус, кипятить 2 минуты. Лечо готово.
  8. Раскладываем горячим по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

Эта закуска хорошо сочетается с отварным картофелем, макаронами, рисом, мясом или просто ломтиком мягкого хлеба.Приятного аппетита!

Как приготовить лечо из болгарского перца

У нас Лечо ассоциируется с озимой уборкой. Хочу предложить вам рецепт изумительно вкусного лечо, в котором не нужно ничего консервировать. Его можно есть сразу после приготовления.

Лечо, пожалуй, самый популярный овощной салат, который хозяйки закатывают на зиму. Готовится легко, не требует строгих пропорций, требует простейших овощей, цена на которые в летне-осенний период значительно снижается.

Рецептов лечо много, и они различаются как набором овощей, так и способом приготовления. Классическое лечо готовят из болгарского перца, сваренного в томатном соусе. Но есть лечо из кабачков, баклажанов и даже огурцов.

Особое внимание уделяется томатному соусу, который придает аромат всему блюду. Обычно его делают из помидоров, которые сначала скручивают на мясорубке, протирают через сито или измельчают в блендере, а затем отваривают до нужной консистенции.В любом случае на это уходит довольно много времени, что не всегда устраивает современную хозяйку.

Таким образом, появились новые рецепты, при использовании которых время приготовления лечо сводится к минимуму. В их списке ингредиентов вместо помидоров указана томатная паста, томатный сок или кетчуп.

Несмотря на такую ​​вольность со стороны хозяек, вкус современного лечо по-прежнему остается прекрасным.

Тонкости приготовления

  • Вкус любого лечо зависит от томатов, из которых сделана томатная начинка.Если лечо готовится на томатной пасте, то оно должно быть отличного качества. Перед его запуском необходимо ознакомиться с информацией о составе. Среди ингредиентов, входящих в его состав, не должно быть никаких консервантов, загустителей, красителей, любых Е и других ненужных «химикатов». Настоящая томатная паста изготавливается из помидоров с добавлением воды, соли и сахара.
  • Помимо состава стоит обратить внимание на вкус помидора, так как в готовом лечо вкус томатной пасты будет ощущаться довольно сильно.Если по какой-то причине вам не понравилась томатная паста, вам не нужно ее использовать, иначе вы получите что-то совсем не то, что вы ожидали.
  • Перед употреблением томатную пасту разводят водой до нужной консистенции, чаще всего это соотношение 1: 2 или 1: 3.
  • Иногда томатную пасту солят. В этом случае количество соли, указанное в рецепте лечо, уменьшается, обязательно попробуйте соус.
  • Перед закладкой овощей томатную пасту кипятят несколько минут, добавляя по вкусу соль, сахар и ароматные травы.
  • Если по рецепту овощи сначала обжарить, а потом залить томатным соусом, то можно использовать уже готовый томатный сок.
  • Некоторые хозяйки кладут кетчуп вместо помидор. Но поскольку его нужно много, а хороший кетчуп никогда не бывает дешевым, он оказывается слишком дорогим.
  • Лечо с томатной пастой производится без стерилизации, но банки и крышки необходимо стерилизовать.

Лечо с болгарским перцем и томатной пастой

Состав:

  • болгарский перец — 1 кг;
  • томатная паста — 250 г;
  • сахар — 75 г;
  • соль — 15 г;
  • вода — 250 мл;
  • масло растительное — 100 мл;
  • уксус 9-процентный — 50 мл.

Способ приготовления

  • Банки с крышками вымыть и простерилизовать заранее. Переверните их на полотенце, чтобы слить воду. Банки можно стерилизовать в духовке. Для этого поставьте их в холодную духовку, установите температуру 150–160 ° и нагревайте 20 минут.
  • Для лечо возьмите спелый мясистый перец. Вымойте, срежьте плодоножки. Разрезать пополам, удалить семена и перегородки. Нарезать широкими полосками, квадратами или длинными дольками.
  • Томатную пасту разбавить водой в соотношении 1: 1, перелить в широкую кастрюлю. Всыпать соль, сахар, масло. Помешивать. Довести до кипения.
  • Обвалять перец в томатном соусе. Варить 20-25 минут с момента закипания.
  • Влить уксус, кипятить еще 5 минут.
  • В горячем состоянии разложите лечо по банкам. Немедленно закройте стерильными крышками. Банки переверните вверх дном, укутайте одеялом. Оставить в таком положении до полного остывания.

Лечо с перцем, морковью, луком и томатной пастой

Состав:

  • болгарский перец — 1 кг;
  • моркови — 0.4 кг;
  • лук репчатый — 0,3 кг;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • томатная паста — 0,5 кг;
  • вода — 0,7 л;
  • соль — 50 г;
  • сахар — 100 г;
  • масло растительное — 120 мл;
  • уксус 9-процентный — 50 мл.

Способ приготовления

  • Подготовьте стерильные банки с крышками.
  • Перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и плодоножки. Нарезать крупными полосками.
  • Очистить и вымыть морковь. Натереть на крупной терке.
  • Лук очистить, промыть, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть, измельчить.
  • В казан или толстостенную сковороду налить масло, нагреть. Обвалять лук, перемешивать. Нагрейте без жарки 5 минут.
  • Добавить морковь, перемешать. Тушить с луком 10 минут.
  • Добавьте перец и чеснок.
  • В отдельной миске смешайте томатную пасту с горячей водой, сахаром и солью. Этим соусом полить овощи. Тушить все вместе на слабом огне 40 минут. За 5 минут до приготовления влить уксус.
  • В горячем состоянии разложите лечо по банкам. Плотно закройте. Переворачиваем, укутываем пледом, остужаем.

Лечо с перцем, томатной пастой и лавровым листом

Состав:

  • болгарский перец — 1 кг;
  • томатная паста — 100 г;
  • вода — 500 мл;
  • масло растительное — 50 мл;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 0,5 ст. л .;
  • уксус 9-процентный — 25 мл;
  • перец горошком — 10 шт. ;
  • лавровый лист — 2 шт.

Способ приготовления

  • Заблаговременно стерилизуйте вымытые банки и крышки.
  • Перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена. Нарезать произвольно равными кусочками.
  • Поместить томатную пасту в кастрюлю, залить водой. Помешивать. Добавьте сахар, соль, перец горошком, масло, лавровый лист. Поставить на огонь и довести до кипения.
  • Поместите перец в кастрюлю. Осторожно перемешайте. Тушить на слабом огне 30 минут. В конце варки влить уксус.
  • Разложите горячее лечо по банкам. Сразу сверните. Банки перевернуть вверх дном, укутать пледом, остудить.

Перец лечо с томатной пастой

Состав:

  • перец — 1 кг;
  • томатная паста — 350 г;
  • вода — 0,8 л;
  • сахар — 2,5 ст. л .;
  • соль — 0,5 ст. л.
  • уксус (9-процентный) — 2 ст. л.

Способ приготовления

  • Заранее приготовьте стерильные банки с крышками.
  • Перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена, порезать плодоножки. Нарежьте плоды длинными полосками.
  • Томатную пасту смешать с водой и вылить в широкую кастрюлю. Добавьте уксус, сахар и соль. Помешивать. Довести до кипения.
  • Обмакнуть перец в соус. Тушить на слабом огне около получаса.
  • В кипящем виде разлить по литровым или пол-литровым банкам. Герметично закрыть стерильными крышками. Перевернуть вверх дном, укутать пледом. Оставить в таком виде до полного остывания.

Лечо из перца и баклажанов с томатной пастой

Состав:

  • перец — 1 кг;
  • баклажаны — 1 кг;
  • репчатый лук — 500 г;
  • томатная паста — 500 г;
  • вода — 500 мл;
  • соль — 1 ст. л .;
  • сахар — 3 ст. л .;
  • уксус 9-процентный — 40 мл.

Способ приготовления

  • Заранее приготовьте стерильные банки с крышками.
  • У баклажанов срезать стебли. Плоды вымыть, нарезать кубиками или кубиками. Если они потемнеют на срезе, присыпьте солью, выдержите 30 минут. Слить выделившийся темный сок, а баклажаны слегка отжать.
  • Перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножки и семена. Нарезать крупными полосками или широкими дольками.
  • Очистить лук, промыть водой. Нарезать полукольцами.
  • Томатную пасту развести водой, переложить в широкую кастрюлю, поставить на огонь. Добавьте сахар и соль. Помешивать. Как только жидкость закипит, добавьте лук.Тушить 5 минут на умеренном огне.
  • Добавьте баклажаны. Тушить 10 минут.
  • Добавить перец. Готовьте все вместе еще 30 минут.
  • Влить уксус, размешать. Держите на огне еще 5 минут.
  • Разложить по банкам до кипения. Закройте стерильными крышками. Перевернуть вверх дном, укутать пледом. Подождите, пока он полностью остынет.

Примечание: по тому же принципу приготовьте лечо с кабачками и томатной пастой. Кабачки нужно брать молодыми — с нежной кожицей и без косточек.

Обрежьте их стебли, затем разрежьте пополам и нарежьте кружочками. Вы также можете нарезать их кубиками. Чтобы лечо выглядело аппетитнее, лучше использовать красный или желтый перец.

В остальном сделайте то же, что и в рецепте из баклажанов.

Записка хозяйке

Для придания лечо более насыщенного вкуса при варке можно добавить лавровый лист, душистый перец, гвоздику.

В качестве трав выбирайте растения с мягким ароматом, например, укроп или петрушку. Добавьте их за 10 минут до окончания приготовления.

Осторожно перемешайте при тушении, чтобы овощи оставались целыми.

Хранить лечо с томатной пастой в сухом, темном, прохладном месте.

Источник: http://OnWomen.ru/lecho-s-tomatnoj-pastoj.html

Лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь. Простые рецепты с томатной пастой

Добрый день.

Продолжаем разговор о том, какое питание можно считать правильным для похудения, а какое не очень. Эта статья возникла из-за полемики по поводу того, что различные заправки и соусы для основных блюд высококалорийны.И вообще непонятно, из чего они там сделаны. Читаете состав — вроде все нормально, но на самом деле нет уверенности, что он соответствует этикетке.

Сегодня хочу предложить вам такой вариант, как лечо. Да, в нашей стране его чаще используют как соус и добавку к основному блюду. Например, лечо можно смешать со спагетти и получить очень даже ничего.

Знаете ли вы, что во всем мире лечо из болгарского перца едят как гарнир? И это нисколько не противоречит принципам правильного питания.Убедитесь сами — в основе лечо — болгарский перец, помидоры и лук. Все эти продукты являются продуктами с отрицательной калорийностью.

Добавьте в лечо порцию нежирного мяса, чтобы получилось вкусное, оригинальное и низкокалорийное блюдо, богатое клетчаткой и белком. Если вы следите за своим питанием, то это отличный вариант.

Ну, чтобы быть уверенным, что вы едите «чистый» продукт, нужно взять все в свои руки и приготовить лечо самому. А пока в разгаре овощной сезон, нам нужно заготовить припасы на зиму.Обеспечить себя домашними заданиями до весны.

Рецепты, которые я предлагаю, конечно, требуют времени. Это нужно не просто делать, но и раскатывать в банки. Я постаралась выбрать самые простые рецепты по выбору и доступности продуктов, но в то же время самые вкусные. Как говорится, пальчики оближешь. Вместо помидоров мы будем использовать томатную пасту или томатный сок, чтобы ускорить процесс.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой

Начнем с классического рецепта, а попутно добавим в рецепты свои «фишки».

Для приготовления классического лечо с томатной пастой вам понадобится:

  • Перец болгарский — 2кг
  • Томатная паста — 500 г
  • Вода — 0,5 л
  • Масло растительное — 200 мл
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Сахар — 150 г
  • Соль — 1 столовая ложка

Масло лучше рафинированное, чтобы не было «посторонних» запахов

Приготовление:

Промываем и режем перец. Удаляем мякоть и семена.Можно нарезать как кубиками, так и соломкой. От формы не изменится ни вкус, ни консистенция готового блюда. Делай как хочешь. Используйте кастрюлю подходящего размера для всех ингредиентов. Всыпать в него перец.

Смешайте воду, соль, сахар и томатную пасту в отдельной миске. Ставим на огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая.

Затем полученную заправку перелить в кастрюлю с перцем, залить растительным маслом, все хорошо перемешать и поставить на слабый огонь.

После закипания лечо процесс приготовления должен продолжаться еще 15 минут. Не забывайте в это время периодически помешивать. По прошествии 15 минут влейте в кастрюлю уксус и дайте ему закипеть (это займет около 5 минут), после чего вы можете снять сковороду с огня.

Еще горячее лечо ложкой выкладываем в заранее подготовленные стерилизованные банки. Из указанного в ингредиентах количества получится 5 полулитровых банок. Можно использовать банки с завинчивающейся крышкой, а можно свернуть по старинке.

Для проверки герметичности банки необходимо перевернуть вверх дном, положив их на хлопковое полотенце. Убедившись, что все в порядке, нужно укутать банки и дать им полностью остыть. Затем храните их в темном прохладном месте. У тебя есть подвал?

Итак, потратив не более часа, можно приготовить не просто зимний запас витаминов, а полноценный диетический гарнир.

Лечо из болгарского перца с луком и морковью

Следующий рецепт сложно назвать классическим, но он очень популярен у нас.В нем к перцу добавляют морковь и лук. Не знаю, откуда появился этот вариант, но тоже очень вкусный.

Я подозреваю, что это появилось в то время, когда перец еще не был повсеместным овощем, а остальные ингредиенты были отправлены, чтобы получить больше продукта на выходе.

Тем не менее, этот вариант очень удачный с точки зрения вкусовых сочетаний и поэтому пользуется большой популярностью.

Состав:

  • Перец болгарский — 1,5 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Помидоры — 2кг или томатная паста — 500гр
  • Репчатый лук — 4 штуки среднего размера
  • Масло подсолнечное — 150 мл
  • Уксус 70% — 1 ст. л.
  • Сахар — 7 столовых ложек
  • Соль — 1.5 ст. L

Если вы хотите использовать томатную пасту вместо помидоров, приготовьте еще пол-литра кипяченой воды, чтобы ее разбавить.

Приготовление:

Если вы используете помидоры, первым делом приготовьте из них томатный сок.

Для этого просто пропустите их через мясорубку с помощью диска с мельчайшими отверстиями или соковыжималки.

При этом шелушить кожу совсем не нужно, все перетрет и у вас в лечо появится дополнительная клетчатка.Если вы используете томатную пасту, растворите и перемешайте в теплой кипяченой воде.

Перец нарезать лепестками, морковь не толстыми кольцами, а лук полукольцами. Не надо стараться нарезать овощи как можно мельче, вы не варите икру. Они должны сохранять форму после обработки и не разваливаться, когда придет время вынимать их из банки.

Налейте томатную пасту (или ваш томатный сок) в большую кастрюлю и добавьте в нее сахар, соль и подсолнечное масло. Еще раз хорошо все перемешать и поставить сковороду на огонь.

На сильном огне довести массу до кипения и, как только она закипит, убавить огонь до минимума и впредь добавить перец и морковь. На этом же этапе нужно влить в кастрюлю уксус и все перемешать.

В общем, чем чаще помешивать, тем лучше. Не горит

После того, как масса снова закипит, нужно обнаружить еще 10 минут, затем добавить лук и, при желании, небольшую горсть горошин черного перца (10 штук).

После этого лечо варить еще 10 минут, постоянно помешивая.

После этого снять кастрюлю с огня и разложить еще горячую массу по стерилизованным банкам. Наполняем до самого верха и закрываем или закатываем банки. Переверните их вверх дном и накройте крышкой, пока они не остынут, обернув вату полотенцем.

Наиболее удобным объемом мне кажется канистра 0,5 л. Из того количества ингредиентов, которое я дал вначале, у вас получится 8 полулитровых банок вкусного домашнего лечо с луком и морковью.

Лечо из болгарского перца с кабачками

Но такое лечо действительно может успешно заменить гарнир к мясу. Ведь на самом деле это окажется не лечо, а овощное рагу из продуктов, богатых растворимой и нерастворимой клетчаткой, что в краткосрочной перспективе благотворно скажется на пищеварении, а в долгосрочной — на фигуре. В этом случае кабачки выступят в роли основной составляющей блюда.

Состав:

  • Кабачки — 1,5 кг
  • Болгарский перец — 3шт (300гр)
  • Помидоры — 1 кг или 500 мл томатной пасты
  • Морковь — 3шт (250г)
  • Лук репчатый — 3шт
  • Масло подсолнечное — 150 мл
  • Уксус 9% — 3 ст.л.
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Один острый перец для любителей острого

Приготовление:

Прежде всего подготовьте кабачки.Для лечо вполне подойдет хорошо спелый плод. Снимаем с него кожуру, разрезаем вдоль и удаляем все семена. Затем нарезаем небольшими кусочками.

Затем готовим болгарский перец. Убираем плодоножку, разрезаем, удаляем семена и перегородки и нарезаем кубиками или соломкой.

Затем мелко нарезать лук и натереть морковь.

Отличие этого рецепта от предыдущих в том, что перед приготовлением лечо необходимо сначала обжарить кабачки. Поэтому в качестве емкости для готовки следует использовать сковороду с толстыми стенками.А в идеале — казан.

Ставим на средний огонь, наливаем подсолнечное масло и добавляем кабачки. Далее отправляем морковь и лук.

Обжаривайте смесь 40 минут, периодически помешивая.

Через 40 минут влить в кастрюлю томатную пасту, приготовленную в блендере, или магазинную из банки, разведенную в полулитре кипяченой воды. А потом засыпаем болгарским перцем.

Одновременно всыпать сахар и соль и все тщательно перемешать.После этого оставляем массу тушиться 15-20 минут.

За 5 минут до окончания варки добавить в лечо уксус. Дать закипеть в последний раз и снять с огня.

После этого раскладываем еще горячую массу по заранее простерилизованным банкам и закрываем отваренными крышками.

Далее выполняем обычные действия, переворачиваем банки, чтобы убедиться, что они плотно прилегают, накрываем полотенцем и оставляем до остывания. Затем их можно отправить в темное и прохладное место хранения.

Можно ли лечо без уксуса?

Многие люди воспринимают уксус как специю, предназначенную для придания зимним блюдам характерного вкуса, к которому мы привыкли с детства. Но он играет гораздо более важную роль.

Уксус нужен для предотвращения развития бактерий в банке и предотвращения порчи продукта.

Если ваши банки начали взрываться и вылетать из крышек, значит, бактерии все же смогли выжить в них, и процесс брожения начался с выделения углекислого газа.И продукт испорчен.

В случае с лечо все продукты проходят термообработку, и кажется, что бактерии не имеют шансов. Но есть еще и банки. Где гарантия, что стерилизация прошла в идеальных условиях? Создать их на кухне очень сложно.

Кислая среда, создаваемая уксусом, предотвращает развитие бактерий и позволяет сохранять содержимое банок в течение длительного времени. Это хорошо. Плохая новость в том, что такие продукты не рекомендуются людям, страдающим повышенной кислотностью желудка, гастритом, язвой и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

В этом случае можно заменить уксусную кислоту лимонной из расчета 1 столовая ложка на двухлитровую банку. Лимонная кислота имеет более мягкий вкус и меньше раздражает слизистую оболочку желудка.

Если вы решите не использовать ни тот, ни другой, то через пару недель вы рискуете остаться без запасов.

урок приготовления лечо из болгарского перца с кабачками

Ну а для тех, кто после прочтения статьи захотел лечо прямо сейчас — посмотрите видео с первого канала о том, как приготовить лечо, чтобы можно было прямо сейчас насладиться.

Ну, на сегодня все. Приятного аппетита и будьте здоровы.

Источник: https://easywaylife.ru/lecho-iz-bolgarskogo-perca-na-zimu.html

Простые рецепты приготовления лечо из болгарского перца на зиму с томатной пастой

Практически каждый рецепт лечо с томатной пастой и болгарским перцем не требует много времени на приготовление.

Между собой варианты различаются составом продуктов и способом обработки консервации: в одних предусмотрена укупорка банок без стерилизации, в других тару, наполненную салатом, необходимо стерилизовать, а уже потом укупоривать.Но все предложенные способы объединяет одно: вкус, аромат и красивый цвет салата.

Классический рецепт

Заготовка болгарского перца на зиму классическим способом понравится хозяйкам, не желающим тратить много времени на обработку помидоров. Вместо свежих помидоров используется томатная паста. Вкус маринованного перца просто потрясающий.

Некоторые называют этот способ «ленивым»: при должном навыке приготовление консервов занимает около 30 минут, не считая времени, затраченного на приготовление овощей.

Все ингредиенты для консервирования можно купить на рынке, а если у вас есть овощи с огорода, это даже лучше.

Набор продуктов на 3 литра салата:

  • Салат красный или желтый перец с толстыми стенками — 2 кг;
  • томатная паста — 350 г;
  • столовый уксус 9% — 100 мл;
  • масло нежирное (желательно нерафинированное) — 200 мл;
  • вода фильтрованная или отстоянная — 600 мл;
  • сахарный песок — 150 г;
  • мелкая соль — 1 ст.ложка.

Можно использовать крупную соль, но нужно взять немного больше.

Плоды перца промывают, разрезают продольно на 2 части и снимают семенную камеру. Их нарезают крупными полосками, стараясь сделать длинными: в консервированном виде такая нарезка смотрится очень красиво. В посуду налейте воду и положите томатную пасту. Всыпать сахар и соль, растворить, сразу после этого добавить масло.

Если кому-то не нравится запах нерафинированного масла, можно использовать дезодорированное масло, но тогда вкус и аромат будут не такими, как в оригинальном рецепте перцового лечо на зиму.

Все перемешать, намазать перцем и варить 18-20 минут.

Массу нужно все время помешивать, чтобы она не подгорела. В самом конце налейте уксус, еще раз перемешайте, дайте закипеть и выключите. Лечо фасуется в горячую тару. Банки сначала нужно пропарить над чайником или духовкой, а металлические крышки опустить в кипящую воду на несколько секунд.

Заключительный этап: консервирование закаточным ключом. Как вариант, винтовые колпачки (система закручивания).В обоих случаях салат хранится хорошо.

Со свежими помидорами

Для перцового лечо с томатной пастой нужно взять свежие помидоры, очистить их и измельчить. Полученную массу ставят на огонь и уваривают до готовности. Некоторые хозяйки удаляют семена, но в этом нет необходимости. Подготовив остальные ингредиенты и емкости, можно приступать к консервации лечо на зиму.

Набор товаров:

  • свежая томатная паста густая — банка 1 л;
  • салатный перец (желательно мясистый) — 2 кг;
  • родниковая или колодезная вода — 2 литра;
  • чеснок — 5 крупных зубчиков;
  • сахарный песок — 195 г;
  • соль — 90 г;
  • масло нежирное — 310 г;
  • лук белый — 750 г;
  • моркови -750 г;
  • кислота уксусная — 2 ст.л.

В консервированном виде толстостенный красный или желтый перец получается особенно вкусным и красивым, но если нет, то подойдет любой.

Лечение

В густую томатную пасту добавляют воду до получения жидкой консистенции. Вылить массу в большую кастрюлю, посолить, добавить сахар и крупно натертую морковь. Доведите до кипения на сильном огне, затем варите на слабом в течение 10 минут. В это время нарезают полукольцами лук и перец, доложивают к томатной массе, ждут, пока она закипит, и снова готовят на медленном огне.

Через 20 минут всыпать мелко нарезанный чеснок, влить масло и уксус, кипятить полчаса. Их раскладывают по подготовленным банкам, накрывают крышками и стерилизуют 15 минут, после чего укупоривают. Готовые перцы в томатном соусе оставляют на кухне до остывания, затем отправляют на хранение в погреб. Точно так же лечо делают из болгарского перца с томатным соком.

С молодыми баклажанами

Рецепт выручит, если «синие» хороши, а все традиционные закуски из них приелись.Готовить баклажаны нужно особым образом: срезать плодоножки, нарезать кружочками и выложить на блюдо, присыпав небольшим количеством соли. В таком виде баклажаны оставляют на 30 минут, пока готовятся остальные ингредиенты.

Через полчаса дольки баклажана выдавливаются, сок выливается. Держать его в соли больше 30 минут нельзя, иначе лечо с томатной пастой на зиму окажется слишком соленым.

Набор товаров:

  • молодые баклажаны — 1 кг;
  • салатный перец — 1 кг;
  • томатная паста — 500 г;
  • репчатый лук — 500 г;
  • сахарный песок — 3 ст.ложки;
  • вода — 500 мл;
  • каменная соль — 1 ст. ложка.

В этом варианте уборки на зиму плоды перца аккуратно разрезают на 2 части по длине, вынимают семенную камеру, нарезают кубиками длиной 3 — 4 см. Луковицу освобождают от шелухи, шинкуют полукольцами или соломкой. Томатную пасту смешивают с водой, массу выливают в большую кастрюлю, солят, добавляют сахар, перемешивают до растворения крупинок и дают закипеть.

Подготовленный лук опустить в кипящую жидкость, варить 4 минуты, затем туда же выложить кусочки баклажанов и тушить 11 — 12 минут на медленном огне. Добавить салат и варить еще полчаса, помешивая. Затем добавьте уксус, дайте ему снова закипеть, прокипятите 2 — 3 минуты и сразу разложите по банкам. Можно закрыть обычными металлическими или навинчивающимися крышками.

Запечатанные консервы переворачивают, чтобы убедиться, что они запечатаны, и оставляют их на столе. Накройте одеялом или толстовкой, чтобы продлить время охлаждения.Когда консервация остынет, а это произойдет примерно через сутки, ее можно отнести в погреб.

Приготовить перец в томатной пасте на зиму с баклажанами совсем несложно, поэтому рецепт — просто находка для любителей оригинальных пищевых сочетаний.

Приятного приготовления! Вместо баклажанов можно использовать молодые кабачки, лучше кабачки, но подойдет и другой сорт.

Приготовление закуски из кабачков ничем не отличается, только желательно взять красный или желтый перец, чтобы лечо получилось ярким.Кабачок очищать не нужно.

Рецепт из лука и моркови

Лечо ассорти — это вкусное и полезное блюдо, богатое различными витаминами. Приготовить его несложно, поэтому с ним справится даже начинающая хозяйка. По этому рецепту стоит приготовить лечо из болгарского перца с томатной пастой на всю зиму: к весне уже ничего не остается.

Набор товаров:

  • салатный перец с толстыми стенками — 1 кг;
  • моркови — 400 г;
  • репка белая репка — 0.3 кг;
  • чеснок — 1 крупная головка;
  • томатная паста — 500 г;
  • соль крупного помола — 50 г;
  • масло нежирное (рафинированное) — 130 мл;
  • 9% уксус — 50 мл;
  • сахарный песок — 10 г.

Чтобы приготовить лечо на зиму с томатным соком, нужно взять его вдвое больше, чем пасты.

Процесс травления

Банки пропариваются и кладутся на стол вверх дном, крышки опускаются на несколько секунд в кипящую воду, вынимаются и складываются бок о бок.

Плоды перца промывают, разрезают вдоль пополам и вытаскивают семенное гнездо. Перец нарезается крупными полосками вдоль или поперек. Морковь моют, очищают, снова промывают, затем мелко нарезают или измельчают на терке с большими отверстиями, чтобы получилась соломка. Лук нарезаем полукольцами или тонкой соломкой, как угодно.

Чеснок измельчают на чесночном прессе. Если вместо томатной пасты использовать тертые помидоры, их отваривают до загустения.

Масло вливают в петуха или петуха, нагревают и кладут лук.Его нужно держать на огне 4-5 минут, избегая жарки, чтобы он обжарился, но не изменил цвет. К луку добавляют морковь, чеснок и перец. Все перемешивается и тушится около 10 минут. Разбавьте томатную пасту водой и влейте эту смесь в овощи. Салат с томатным соком на зиму готовится аналогично, только вода не добавляется.

Варить еще 40 минут при постоянном помешивании. Затем положить уксус, кипятить смесь 3 минуты, выключить плиту и сразу расфасовать салат по банкам.

Их закрывают навинчивающимися крышками или обычными крышками с помощью закаточного ключа, и банки оставляют при комнатной температуре до полного остывания, переворачивая их вверх дном и заворачивая в одеяло или теплую одежду.

Затем их переносят в подвал, где заготовка успешно хранится всю зиму.

Хотите попробовать вкусную ароматную холодную закуску, а может салат из консервированного болгарского перца в томатной пасте, а может вам нравится овощной гарнир из перца со свежей зеленью к мясным блюдам? Прочтите статью и готовьте.

Тогда все очень просто взять и открыть банку с лечо из консервированного ароматного болгарского перца в томатной пасте. Предусмотрено, конечно, , если вы купили готовое лечо в супермаркете или приготовили сами осенью из урожая свежего перца, лука, моркови, чеснока и красных спелых помидоров.

Ассорти блюд с лечо из болгарского перца в томатной пасте

Овощной препарат — сладкий перец лечо в томатной пасте на зиму, приготовленный из свежих овощей в домашних условиях, подходит в качестве заправки для борща и супа.

При приготовлении пасты для спагетти домашнее лечо может заменить остро-сладкий соус, а при выпечке итальянской пиццы с хрустящей корочкой лечо из болгарского перца можно положить тонким слоем на тесто как основу для начинки из колбасы, грибов или морепродуктов. .

Кебабы и барбекю из красного мяса и белого мяса курицы вкуснее и полезнее для здоровья, тем не менее с овощным лечо , которое богат неперевариваемой клетчаткой и клетчаткой. В лечо из болгарского перца и помидоров много полезных органических кислот, которые помогут желудочно-кишечному тракту человека быстрее справиться, расщепить, переварить и утилизировать тяжелую мясную пищу без вредных для организма последствий.

Лечо из болгарского перца в томатной пасте смело можно назвать «универсальным препаратом» для любого времени года, даже жарким летом или холодной зимой, а также на любой вкус от самого обыкновенного до изысканного, ведь эту закуску любят как взрослые, так и дети.

Рецепт лечо из болгарского перца в томатной пасте на зиму

Для приготовления «универсальной заготовки» вам потребуются следующие свежие овощи и ароматизаторы, которых практически есть на любой кухне , а если нет, то их можно быстро купить в супермаркете или небольшом магазине недалеко от дома.Стоимость свежих овощей в осенний сезон очень дешевая, а главное здесь не нужно лениться, а запастись на зиму самостоятельно в нормальных домашних условиях, чтобы потом зимой или Весной не нужно переплачивать за купленные в магазине консервы.

Состав лечо болгарского перца в томатной пасте:

Технология приготовления перцового лечо с томатной пастой по рецептуре

состоит из следующих шагов:

  1. Приготовление свежих перцев (мытье и нарезать ломтиками).
  2. Закладка перца в стерилизованных банках по рецепту.
  3. Готовим маринад по рецепту.
  4. Стерилизация перец по рецептуре.
  5. Хранилище .

Шаг 1. Приготовление свежего перца (мытье и нарезать ломтиками) по рецепту

Шаг 2. Перцы складываем в стерилизованные банки по рецепту

.
  • Выбор стеклянных банок и металлических крышек с резинками.
  • Вымойте их с помощью моющего средства или пищевой соды. Скачиваем проточной водой и кладем на стол или другую ровную поверхность на кухонное полотенце.
  • Ставим на огонь кастрюлю с водой и кипятим на медленном огне, в это время стерилизуем стеклянные банки паром кипятка не менее 10 минут для банок 0,5 л и 15 минут для банок 1,0 л.
  • Перец, нарезанный соломкой или кубиком, кладем очень плотно в стерилизованные банки, отжимаем появившийся соленый сок и оставляем в тазе, он горький и не годится для консервирования.
  • Совет: если вы также используете овощи — лук и морковь, то перед тем, как класть их в банки, необходимо сначала обжарить овощи на сковороде на растительном масле. Затем их можно смешать со свежемолотым перцем.

Шаг 3. Готовим маринад по рецепту

.

Шаг 4. Стерилизация перца по рецепту

Шаг 5. Хранение лечо с томатной пастой по рецепту

Готовим заготовки к зиме. Вкусное перечное лечо с томатной пастой, рецепт которого стал для меня настоящим спасением

Да, лечо — чудесный соус со сладким перцем, однако в нашей гипер-динамичной жизни не всегда хватает времени на его приготовление.Основную часть и без того дорогостоящего времени занимает приготовление томатного сока из помидоров, а если учесть, что придется перекрутить его дважды: помидоры, а потом еще и жмых (чтобы не потерялось ни капли сока), то вы получаете двойную работу. Рецепт лечо с томатной пастой стал для меня настоящим спасением, так как время приготовления сократилось в пять раз.

Состав

5 банок по 580 мл:

Болгарский перец 2 кг
томатная паста 500 гр
вода 500 мл
сахар 150 гр
соль 1 столовая ложка
растительное масло 200 мл
уксус 9% 100 мл

Приготовьте пищу.Вымойте перец и удалите косточки.

Смешайте томатную пасту, воду, соль и сахар в большой кастрюле. Хорошо перемешать и поставить на огонь.

Перец нарезать (не мелко).

Как только томатная смесь закипит, влить масло и положить перец. Хорошо перемешать, довести до кипения. С момента закипания варить 20 минут.

По окончании варки влейте уксус, хорошо перемешайте и снимите с огня.


Разложите лечо в стерильные банки.

Закрутите крышки и поставьте банки крышками вниз. Оберните банки одеялом и оставьте на пару дней, пока они полностью не остынут. Храните заготовки в прохладном темном месте.

Рецепты лечо с томатной пастой на зиму (фото)

Этих рецептов настолько много, что собрать их все вместе невозможно. Каждая хозяйка меняет их по своему желанию, добавляет свои ингредиенты. Распространено только то, что при уборке перца необходимых для приготовления лечо красных помидоров остается совсем немного.В этом случае их заменяют томатным соусом, пюре или пастой. Обычно это блюдо служит салатом, но может быть и отдельным блюдом, например, булочкой. Сегодня мы поговорим о том, по каким рецептам лечо с томатной пастой на зиму.

Рецепт № 1

Так как рецептов очень много, мы просто расскажем вам о некоторых из них. Ингредиенты на первый: шесть килограммов красного болгарского перца, два с половиной литра острого томатного соуса, стакан сахара, столько же — уксусная кислота и растительное масло, соль.Перец моют, очищают от семян и нарезают продольными полосками. В большой кастрюле из нержавеющей стали вскипятите масло.

Добавить сахар, соус, измельченный перец, соль. Периодически помешивая, варить около 40 минут. В самом конце, помешивая, вливаем уксус. Заранее стерилизуем в небольшой жестяной банке и в них перекладываем болгарское лечо и закатываем крышками. Затем переверните банки, заверните их в теплое одеяло и оставьте, пока они не остынут. Используя в приготовлении такие рецепты лечо с томатной пастой на зиму, мы получаем продукт, который можно хранить при комнатной температуре.Используя красочный перец, мы получим красивое, яркое и красочное блюдо.

Рецепт №2

Приготовим самое простое лечо. Лечо — очень вкусное блюдо, но иногда на его приготовление уходит очень много времени. Большая часть уходит на получение томатного сока из помидоров. А времени в нашей гипердинамической жизни часто не хватает. И они придумали следующий рецепт, который стал для многих очень нужным и важным, потому что теперь на это уходит в пять раз меньше времени. Итак, нам потребуется: пять банок по 0,58 литра, два килограмма болгарского перца, полкилограмма томатной пасты, пол-литра воды, 150 грамм сахарного песка, 200 мл растительного масла, 100 мл уксуса, ложка соль (столовая).Приготовим лечо. Рецепт с фото прилагается.

Перец очистить от семян и очистить от кожуры. Соединяем в большой кастрюле воду, томатную пасту, сахар и соль, достаточно хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Режем, но не мелко, перец. Когда смесь закипит, влить в нее масло и выложить перец. Еще раз перемешать, довести до кипения и варить около 20 минут. В самом конце влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Раскладываем по банкам и закатываем. Заворачиваем, переворачиваем вверх дном, оставляем на двое суток и — в темное прохладное место.

Рецепт №3

Далее учимся рецептам лечо с томатной пастой на зиму. Состав: пять килограммов сладкого перца болгарского, пол-литра томатной пасты или соуса, два литра чистой воды, сто грамм соли, 150 грамм сахарного сахара, 2/3 стакана уксуса и стакан растительного масла. Такого быстрого рецепта вы еще не встречали.

Итак, томатную пасту сажаем в воду, добавляем подсолнечное масло, соль, сахар и уксус. Ставим на плиту, доводим до кипения и бросаем в сковороду предварительно нарезанный кружочками перец.20 минут варить и отправлять в простерилизованную банку, закатать. Все готово!

Рецепт №4: небольшое введение и ингредиенты

В принципе, название «лечо» красивое и само за себя говорит. Немного поработайте над плодотворным летом — и всю зиму вы будете наслаждаться его ароматом и вкусом. А немного изменив ингредиенты, вы получите новое запоминающееся и неповторимое блюдо. Какое бы ароматное блюдо вы не ели вместе с лечо, аромат последнего, его вкус все равно прорвется.

Поэтому не стоит отказываться от удовольствия отведать такие нежные и нежные закуски. Всего два часа работы, и лечо будет на вашем обеденном столе. Итак, если вы вырастили перец болгарский — лечо на зиму именно для вас. Ингредиенты: два килограмма перца болгарского, пять столовых ложек сахарного песка, 3/4 столовой ложки соли и 800 грамм томатной пасты.

Готовим лечо

Перец промываем под проточной водой, сушим, удаляем семена и стебель. Рекомендуется нарезать полосками.Делаем томатную пасту с водой в пропорции один к одному, всыпаем соль и сахар, перемешиваем. Затем перелейте в глубокую кастрюлю и поставьте на плиту. Кстати, если вы испытываете проблемы при приготовлении лечо, рецепт с фото вам хорошо поможет. Возвращаемся к рецепту. Доводим овощную смесь до кипения, всыпаем в нее болгарский перец и подмешиваем к общей массе.

Варить на слабом огне 20 минут. Затем раскладываем по заранее простерилизованным банкам и закатываем. Далее — стандартная процедура: переворачиваем, укутываем и оставляем остывать.Через сутки убираем банки в прохладное место. Такой рецепт болгарского лечо на зиму очень надежен, а при правильном исполнении овощное лакомство будет долго и хорошо храниться. При этом он сохранит все свои полезные и вкусовые качества. А зимой эта заморская трапеза украсит любую трапезу, в том числе праздничное застолье.

Рецепт №5

Как уже было сказано, рецептов лечо с томатной пастой на зиму существует множество. А хозяйкам не нравится, что за один день все закончить невозможно.Нам нужно подождать сутки, чтобы убрать кухню из кухни. В этом рецепте это исправлено. Состав: три килограмма перца, 0,5 кг томатной пасты, 800 мл воды, двести граммов сахарного песка, 100 мл уксуса и одна ложка соли. Должно получиться пять-шесть порций. Стандартно обрабатываем перец, по желанию нарезаем кубиками или соломкой. Приготовьте соус. Для этого в глубокой кастрюле смешайте воду с томатной пастой. Добавить сахар и соленый песок, все тщательно перемешать до получения однородной консистенции.Налейте в кастрюлю уксус.

После растворения пасты поставить емкость на огонь и подождать, пока содержимое закипит. Затем добавить перец, снова довести до кипения и варить 30-45 минут на небольшом огне. Время зависит от размера и качества перца. Если вы любите острые блюда, можно добавить острый перец в процессе приготовления. Как только лечо будет готово, снимаем его с тарелки и сразу заранее разливаем по стерилизованным банкам. Переверните их вверх дном и буквально на полчаса заверните в одеяло или полотенце.Потом можно вынести из комнаты и убрать на зимнее хранение.

Рецепт лечо с томатной пастой. Лечо с перцем, помидорами, морковью и луком на зиму

Здравствуйте мои дорогие читатели!

Так грустно, что лето уже заканчивается, а впереди нас ждет дождливая и хмурая осень. В эти периоды очень хочется полакомиться любимыми спелыми и сочными овощами. И как хочется запомнить их вкус и аромат зимой, в холодные дни. Поэтому хозяйки стараются закрывать летние овощи в банках, чтобы полакомиться этими вкусностями в прохладные дни.

В предыдущих изданиях запасались, закрывали ароматное, сегодня предлагаю приготовить лечо из болгарского перца. На мой взгляд, это самое вкусное, ароматное и яркое блюдо. Эта консервация состоит из минимального набора продуктов с ценным витаминным составом и восхитительным вкусом. Поэтому настоятельно рекомендую запастись этим полезным салатом впрок.

Главный ингредиент закуски — болгарский перец. Также этот препарат можно дополнить такими компонентами, как помидоры, лук, морковь, баклажаны, кабачки, рис, фасоль, зелень, острый перец, чеснок и др.Одним словом, полет фантазий бесконечен. И каждый раз нахожу все новые и новые вариации, которые потом пополняю у себя на кухне, пополняя полки в кладовой вкусными блюдами.

При очередном поиске новинок наткнулся на интересную подборку вариантов приготовления лечо, и меня заинтриговал рецепт с огурцами https://scastje-est.ru/lecho-na-zimu-8-receptov. html, такой закуски я еще не приготовил. Возьмите его на вооружение, он вам обязательно пригодится.

А теперь вернемся к нашим рецептам, выбирайте самые интересные идеи, которые вам понравились, и воплощайте их в жизнь. Обязательно готовьте с любовью и хорошим настроением и все получится безумно вкусно!

Помните, все рецепты без стерилизации заготовок, но мы стерилизуем банки и крышки перед скручиванием.

Классический рецепт лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь!

Лечо из красного мясистого болгарского перца и спелых помидоров — классика жанра венгерской кухни! Приготовить такую ​​закуску несложно, но она получается необычайно вкусной и ароматной! Как говорится: «Чем проще, тем лучше», и в нашем случае!


Состав:

  • Болгарский перец –2кг.
  • Помидоры — 3 кг.
  • Сахарный песок — 150 гр .;
  • Соль каменная –2 ст. л .;

Процесс приготовления:

1. Перво-наперво нам нужно подготовить овощи. Для этого рецепта нужно взять красный мясистый, сочный перец и спелые красные помидоры. Хорошо промойте фрукты в воде. Затем снимите с перца стебли, осторожно протолкнув их внутрь, затем вытащите вместе с сердцевиной. Встряхните оставшиеся семена.


2.Теперь достаем мясорубку и перекручиваем помидоры. У меня в мясорубке есть специальная насадка для помидоров, поэтому я получаю чистый сок без семечек и кожуры. Перелейте в кастрюлю и доведите до кипения.


3. Пока варится наш томатный сок, займемся красным перцем. Нарежем его крупными дольками, чтобы потом удобно было колоть вилкой.


4. Когда сок закипел, всыпать сахарный песок и соль, все хорошо перемешать до растворения кристаллов.


5. Перекладываем измельченный перец в кастрюлю к помидорам и даем покипеть 25-30 минут с момента закипания. За это время перец перестанет хрустеть, но не потеряет форму.

В конце кипения добавьте по желанию 3-4 зубчика измельченного чеснока.


6. Стерилизуйте чисто промытые банки с крышками в духовке при 120 ° C в течение 25 минут. Ставим банки в холодную духовку.


7.Расфасовываем горячее лечо в стерильные банки. Закройте крышку и закройте закаточным ключом. Если у вас есть винтовые колпачки, просто плотно их закрутите.


8. Переверните его, заверните в теплое одеяло и дайте ему полностью остыть примерно на сутки. Затем кладем в погреб или кладовую. А зимой мы наслаждаемся закусками, которые напоминают красное лето!


Приятного аппетита!

Лечо с баклажанами и болгарским перцем

Тушеные баклажаны с болгарским перцем, луком и чесноком в томатном пюре с ароматными специями ммм — божественная закуска! Очень сытно, питательно и вкусно! Прекрасно сочетается с мясом и как самостоятельное блюдо.Домашние животные в восторге. Попробуйте приготовить его так — останетесь довольны, еще скажете спасибо!


Необходимые продукты:

  • Баклажаны — 10 шт.
  • Сладкий перец — 10 шт.
  • Помидоры — 10 шт.
  • Лук репчатый — 10 шт.
  • Чеснок — 10 зубчиков
  • Сахарный песок — 4 ст. ложки
  • Соль каменная — 2 ст. Ложки
  • Масло растительное — 250 мл.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Лавр — 3-4 листа
  • Душистый перец — 4 шт.
  • Перец горошком — 5 шт.

Процесс приготовления:

1. Сначала нам нужно подготовить овощи. Помидоры вымыть и очистить от кожуры. Для этого плоды обливаем кипятком, затем опускаем в холодную воду и легко очищаем от жесткой кожуры. Затем помидоры разрезаем на несколько частей.



3. Пришло время баклажана. Плоды промываем, срезаем край с плодоножкой и нарезаем небольшими кусочками.

Если плоды крупные, то их следует разрезать на две равные части, а затем разделить на дольки.

Если синие горькие, то посолите их, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы горечь исчезла. Когда баклажаны выдохнутся, промойте и выдавите лишнюю влагу. Если у ваших плодов нет горечи, то солить их совсем не обязательно.


4. Мой сладкий перец достаю коробку с семечками и ножку, нарезаю крупными кусочками.

Лучше использовать сладкий перец разного цвета, тогда в банке он смотрится ярко и красочно.


5. Очищенный и промытый лук крупно нарезать полукольцами.


6. В емкость, в которой будет готовиться лечо (таз или сковорода), налить растительное масло и выложить на сковороду лук. Затем добавить болгарский перец, баклажаны. Размешайте овощи деревянной лопаткой, чтобы не нарушить форму. Отправляем сковороду на плиту, накрываем крышкой и варим овощное ассорти на медленном огне 5 минут.


7. Добавить к овощам томатное пюре, сахар, соль, специи в виде лаврового листа, душистый перец и горошек. Перемешать и варить на медленном огне 30 минут. Незабываемое перемешивание лечо периодически деревянной лопаткой.


8. Пока наша овощная закуска тушится на плите, очистите и крупно нарежьте зубчики чеснока. За пять минут до окончания варки (готовности) отправляем измельченный чеснок в горячую закуску, вливаем уксус, хорошо перемешиваем и даем покипеть 5-7 минут


9.Раскладываем горячее лечо по стерильным банкам, накрываем стерильной крышкой и герметично закрываем специальным ключом.


10. Банки ставим на крышку, заворачиваем и оставляем на сутки до остывания. Затем кладем на хранение в погреб.


Зимой наслаждаемся сытными и вкусными закусками!

Рецепт лечо из сладкого перца с томатным соком

Как я люблю готовить лечо — это так вкусно и так просто, что с ним справится даже самая неопытная хозяйка.А как же эта закуска в период зимней нехватки овощей. Я открыл банку и зарядился ароматными витаминами, просто находка.


Нам нужно:

  • Перец болгарский — 2,5 кг
  • Томатный сок — 1,5 литра
  • Масло растительное — 250 гр.
  • Соль — 2 ст. ложь.
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Уксус 6% — 100 мл.

Технология приготовления:

1.Итак, приступим. Вначале нам нужно промыть перец, затем нарезать его на 5-6 частей, предварительно избавившись от сердцевины и семян.


2. В глубокую кастрюлю, в которой будем тушить овощи, наливаем томатный сок. Затем к соку отправляем соль, сахар, вливаем растительное масло и уксус. Все хорошо перемешать и поставить на плиту. Доведите сок до кипения, затем положите нарезанный болгарский перец в кастрюлю с кипящим соком.

Сначала перец не будет полностью покрыт жидкостью, но не волнуйтесь, просто накройте крышкой и готовьте полчаса, пока перец не станет мягким.


3. Теперь, пока перец варится в томатном соке, нам нужно простерилизовать банки. Тщательно промойте стеклянную емкость с содой, хорошо промойте и поставьте в холодную духовку, пока она влажная. Включаем температуру 100С-120С и прогреваем 15-20 минут.


4. Теперь аккуратно достаем стеклянную емкость, по стерильным банкам кладем острый перец в соке, переворачиваем вверх дном и закатываем крышки. Даем время полностью остыть.

Итак, мы приготовили салат на зиму, не так ли быстро? И как вкусно, ммм, тарелка, оставшаяся для пробы, улетела за секунду.


Приятного аппетита!

Консервное лечо с томатной пастой без томатов

Самый простой семейный рецепт на зиму. Проверено годами и ни разу не подведет, а как вкусно — пальчики оближешь! Готовится без помидоров, а в качестве маринада используется соус из томатной пасты. Просто, быстро и вкусно!


Состав:

  • Перец болгарский — 2 кг.
  • Томатная паста — 500 гр.
  • Вода — 1-1,5 л.
  • Сахар — 5 ст. ложь.
  • Соль — ложки 1 ст.
  • Уксус 9% — ложь 2 ст.
  • Лавр — 2-3 листа
  • Душистый перец горошком — 7-10 шт.

Подготовка:

1. Сначала нужно развести томатную пасту водой в кастрюле с толстым дном. Воды нужно 1-1,5 л. Перемешайте до однородной массы. Затем добавить соль, сахар, перец и лавровый лист, хорошо перемешать.Отправляем томатный соус на плиту и варим.


2. А пока варится наш томатный соус, начнем со сладкого перца. Промытые и очищенные от семян стручки крупно нарезать.


3. Добавить перец в кипящий соус и варить 20 минут. Влейте уксус за пять минут до окончания варки. Помешивать.


4. Закуска готова! Раскладываем по предварительно простерилизованным банкам, накрываем стерильными железными крышками и плотно завинчиваем ключом.

Ароматное лечо готово! Угощайтесь!

Самое вкусное лечо из кабачков и болгарского перца на зиму

Если в вашей семье ценится такой овощ, как кабачки, обязательно добавьте этот ингредиент в зимний салат! Будет вкусная, сытная и ароматная закуска из сочных летних овощей.


Необходимые ингредиенты: (вес указан для очищенных овощей)

  • Болгарский перец — 1 шт.5 кг.
  • Кабачок — 1,5 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Острый перец — по вкусу и желанию
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Соль — 50 гр.
  • Сахар — 100 гр.
  • Масло растительное — 200 мл.
  • Уксус яблочный — 90 мл.

Этапы приготовления:

1. Как обычно, первое, что нам нужно сделать, это подготовить овощи, хорошо промыть их в воде и дать им высохнуть.

2. Помидоры измельчить на мясорубке или перебить в блендере, как душе угодно.Я обычно прибегаю к использованию блендера, у меня он быстрее, да и компонентов для мытья меньше.


3. Сладкий, сочный перец нарезать крупной соломкой. Если у перца другой цвет, то в салатнице он будет смотреться ярче.


4. Кабачки нарезать кольцами крупнее, не измельчать.

Если кабачки старые, их нужно очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками среднего размера.


5.Кастрюлю с томатным пюре поставить на плиту, довести смесь до кипения и тушить пять минут. Не забывайте убирать постоянно появляющуюся пену. Далее перекладываем в томатную массу подготовленные кабачки и болгарский перец, перемешиваем деревянной лопаткой. Доведите овощное ассорти до кипения.


6. Добавить в сковороду сахар и соль, по желанию добавить острый перец. Влейте необходимое количество растительного масла. Хорошо перемешать. Тушить 15 минут. Затем добавьте измельченный чеснок и влейте яблочный уксус.Осторожно перемешать и варить еще 5 минут.


7. Готовое лечо из кабачков фасуют в стерильные банки и закрывают стерильными крышками. Отправьте в дальний угол, перевернув вверх ногами, и укутайте тепло. Оставляем в таком виде на сутки. Когда заготовка полностью остынет, уберите ее на хранение в прохладное место.


Итак, наша прекрасная закуска готова!

Простой рецепт приготовления лечо с помидорами на 3 кг перца

Рецепт взяла у соседки, закрываю уже третий год! Закуска получается очень вкусной, а готовить ее легко и просто.Все, кто пробовал — восхищаются и спрашивают рецепт приготовления, попробуйте воспроизвести этот замечательный салат на своей кухне, вкуснее не бывает!

Состав

  • Перец — 3 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Сахар — 100 гр.
  • Соль — 2 ст. ложь.
  • Уксус 9% — ложь 2 ст.
  • Масло растительное — 10 мл.

Подготовка:

1. Подготовить овощи, промыть их водой.Перец очищаем от семенных коробочек и нарезаем крупными полосками (дольками).


2. Помидоры пропускаем через мясорубку и получаем томатный сок.

Если любите острое лечо, фарш с помидорами и острым перцем


3. Перекладываем измельченный сладкий перец в таз (кастрюлю), в котором будет вариться лечо. Всыпать сахар, соль, растительное масло.


4. Размешайте салат деревянной лопаткой.Сока будет сразу немного, но в процессе варки жидкость будет увеличиваться.


5. Отправляем таз на плиту. Как только смесь закипит, варить ровно тридцать минут. За пять минут до окончания варки добавить 2 столовые ложки уксуса, перемешать.


6. Распределяем салат по предварительно простерилизованным банкам, герметично закрываем стерильными крышками. Ставим вверх дном, накрываем теплым пледом и забываем на сутки.На следующий день баночки прячем в прохладное место.


Так легко, просто и быстро приготовить вкусный витаминный салат на зиму!

Вкусное зимнее лечо с базиликом, красными помидорами и болгарским перцем

Главная особенность закуски — базилик. В процессе приготовления мы добавим эту зелень, которая придаст нашему салату необыкновенный аромат. А зимой будем обслуживать и сводить всех с ума, ведь это очень аппетитно!


Состав:

  • Перец болгарский (разных цветов) — 1 кг.
  • Помидоры (среднего размера) — 500 гр.
  • Морковь — 500 гр.
  • Репчатый лук — 500 гр.
  • Томатная паста — ложь 2 ст.
  • Базилик (синий) — 1 пучок
  • Перец чили (острый) — по вкусу
  • Соль крупного помола — 1,5-2 ст. ложь.
  • Сахар — 2 ст. ложь.
  • Масло оливковое для жарки


Технология приготовления:

1. Вымойте и почистите овощи. Нарежьте лук тонкими полукольцами, три крупно натертые морковки.В кастрюлю с толстым дном налить небольшое количество оливкового масла, нагреть и добавить лук. Обжарить до мягкости и добавить морковь.


2. Возьмите глубокую тарелку, налейте в нее томатную пасту, всыпьте соль и сахар, затем влейте теплую воду и хорошо перемешайте.


3. Когда лук и морковь слегка обжарятся, влейте разбавленную томатную пасту и тушите около 10 минут.


4. Помидоры нарезать кружочками и переложить в кастрюлю.


5. Сладкий перец нарезать соломкой и отправить в сковороду для томатов и запекания. Варите овощную смесь на медленном огне 20 минут.


6. Измельчите листья базилика, вымытые и высушенные от лишней влаги. Извлекаем из острого перца косточки и убираем перегородки.


7. По окончании варки положить острый перец и базилик, перемешать, дать покипеть еще 2-3 минуты. Выключите плиту, дайте настояться и пропитайте салат еще 20 минут.


Разлить по чистым стеклянным емкостям и закрыть крышками. Ставим вверх дном, заворачиваем.


Этот салат скрасит серые зимние дни и напомнит о жарком лете!

Заготовка лечо на будущее с измельченными помидорами без уксуса и без масла

Вариант салата без добавления масла и уксуса отлично подходит тем, кто придерживается здорового питания. Или для тех, кто не может есть эти компоненты по состоянию здоровья.А лечить детей можно без зазрения совести. Одним словом прикольный рецепт, обратите внимание!


Состав:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Перец сладкий — 1 кг.
  • Сахар — 3 ст. ложь.
  • Соль — ложки 1 ст.
  • Специи (при желании добавить душистый перец, гвоздику, лавровый лист)
  • Чеснок — 4-6 зубчиков (по желанию)
  • Зелень

Процесс приготовления:

1.Готовим овощи. Моя, чистая. Отбираем половину помидоров из общего количества и нарезаем средними кубиками. На плиту ставим кастрюлю с толстым дном или казан и кладем туда измельченные помидоры, воду добавлять не нужно.


2. Очищенные от семян перцы нарезать крупными полосками и отправить в казан к помидорам, перемешать и тушить на умеренном огне под закрытой крышкой 15 минут.


3. Теперь нарезаем оставшуюся половину помидора и отправляем в казан.Перемешать деревянной лопаткой (думаю, вы уже вспомнили), накройте крышкой и варите еще 15 минут.


4. Пока овощи тушатся, измельчить в ступке специи и измельченный чеснок. Затем добавьте в ступку к специям сахар и каменную соль и продолжайте перетирать. Еще я добавила ложку сухого базилика. За 5-7 минут до готовности положить в кипящий салат натертые специи и перемешать.


5. Кипящую массу разлить по стерилизованным банкам.Учтите, что половник необходимо хорошо промыть пищевой содой и прокипятить.


6. Если у вас есть заглушки, закрутите их или сверните ключом. Заворачиваем тепло.

В холодное время года насладимся божественным вкусом! Приятного аппетита!

Готовьте с удовольствием и хорошим настроением!

Как закрыть лечо с перцем, помидорами, луком и морковью на зиму?

В этой закуске скрыты все краски яркого лета.Очень вкусный и ароматный салат, состоящий из сочного перца, сочных помидоров, сладкой моркови и острого лука. Также это творение можно использовать как заправку к борщу или другим первым блюдам. А еще я люблю сочетать с мясом и картошкой или просто есть со свежим хлебом!


Нам нужно:

  • Перец болгарский — 1,5 кг
  • Помидоры — 1 кг.
  • Репчатый лук -4 шт.
  • Морковь (большая) — 2-3 шт.
  • Масло растительное — 50-70 гр.
  • Сахар — 100 гр.
  • Соль 1-2 ст. ложь.
  • Уксус 9% — 1 ст. Ложка
  • Лавр — 2-3 листа
  • Чеснок — 3 зубчика


Процесс приготовления:

1. Очищенные овощи нарезать. Лук нарезать полукольцами, морковь — крупной соломкой, стручки сладкого перца нарезать дольками, а затем разрезать эти дольки пополам. Помидоры измельчить в блендере.

Овощи нарезаем крупно, чтобы в процессе варки они сохранили форму, а не превратились в кашу.


2. Томатное пюре поставить на плиту, когда закипит, всыпать морковь, перемешать. Варить под крышкой на слабом огне 15 минут.


3. Через пятнадцать минут отправляем лук в сковороду. Варить 5-7 минут, периодически помешивая.


4. Когда лук прокипит заданное время, загрузите нарезанный перец в сковороду. Даем овощам покипеть 5 минут и только потом начинаем помешивать, перец осядет и немного выпустит сок.Теперь добавить сахар, 1 столовую ложку соли, растительное масло, размешать лопаткой и накрыть крышкой. Готовьте 20-25 минут на умеренном огне, помешивая иногда — незабываемо.


5. За пять минут до окончания варки добавьте 1 столовую ложку уксуса, лавровый лист и измельченный чеснок. Смешиваем.

Кстати, ниже видно, что в процессе тушения овощи пропускают достаточное количество сока.


6. Теперь разливаем кипящее лечо по стерильным банкам.Ложку, которую вы наложите, немного подержите в кипящем салате, а затем наполните банки.


7. Закройте наполненный контейнер стерильными крышками и плотно закройте. Ставим вверх ногами и заворачиваем в «шубу». Дожидаемся полного остывания банок с салатом и убираем их на хранение в прохладное место.


Ждем полного остывания банок с салатом и убираем их на хранение в прохладное место.

Рецепт приготовления лечо с помидорами, острым перцем и чесноком

Если вы предпочитаете готовить такой салат с пикантностью, то этот рецепт для вас.Получается умеренно острая закуска с приятным вкусом, которая хорошо сочетается с мясными и овощными блюдами, а также супами и различными гарнирами.

Увеличьте или уменьшите количество острого перца и чеснока в зависимости от вашего вкуса.

Для пошаговой инструкции посмотрите видео и с удовольствием приготовьте такую ​​закуску …

Приятного приготовления!

Вкусное блюдо с болгарским перцем и фасолью

Эту зимнюю закуску в почете мой муж, он умрет сразу с мясом без гарнира.Нашла рецепт на форуме и уже четвертый год готовлю в обязательном порядке и советую. Получается сытно и аппетитно!


Необходимые продукты:

  • Перец сладкий — 1 кг.
  • Фасоль — 150 гр.
  • Томатный сок — 1 литр
  • Репчатый лук — 350 гр.
  • Морковь — 350 гр.
  • Сахар — 1-3 ст. ложь.
  • Соль — ложки 1 ст.
  • Растительное масло — 1/3 стакана
  • Уксус 9% — ложь 2 ст.

Этапы приготовления:

1. Перед приготовлением фасоль нужно замочить на ночь.


2. Когда фасоль пропитается, хорошо промойте и отправьте в кастрюлю. Залить водой и поставить на огонь. Готовить нужно до полуготовности.


3. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами. Стручки душистого сладкого перца нарезать соломкой.


4. Сварить томатный соус и добавить фасоль и нарезанные овощи.Варить нужно 30 минут, время от времени помешивая деревянной лопаткой.


4. За 10 минут до приготовления всыпать в кастрюлю соль, сахар, душистый перец и лавровый лист, влить растительное масло и перемешать. За 5 минут до приготовления влить уксус и еще раз перемешать.

5. Упаковываем заготовку в банки, которые предварительно стерилизовали вместе с крышками. Плотно закрываем, переворачиваем и заворачиваем.

Аппетитная закуска готова! А как вкусно будет зимой, словами не передать!

Лечо на зиму в мультиварке Redmond

Мультиварка, штука крайне полезная, как с ней все удобно и просто! Этот агрегат особенно оценят ограниченные во времени хозяйки.Вам просто нужно бросить приготовленную еду, и чудо-повар приготовит для вас все. Вот рецепт зимней уборки, который я хочу вам предложить, с минимальными затратами времени, но вкусным лечо в конце!


Требуемые ингредиенты:

  • Перец болгарский — 1,5 кг.
  • Томатный сок — 0,5 л.
  • Сахар — 100 гр.
  • Соль — 1/2 ст. ложь.
  • Уксус 9% — 45 гр.
  • Чеснок — 25 гр.
  • Острый перец — по вкусу


Технология приготовления:

1. Сначала нам нужно простерилизовать стеклянную емкость, в которой мы будем хранить нашу заготовку. Стерилизуем в мультиварке, для этого наливаем в чашу литр воды, устанавливаем поддон для варки. Банки, хорошо вымытые, кладут на поддон. Если есть место, также ставим крышки рядом с банками или отвариваем их отдельно в кастрюле. Включаем режим «Варка на пару» на 15 минут.


2. Пока банки готовятся, подготовьте овощи. Перец помыть, чеснок очистить. Затем очистить сладкий перец от семян и нарезать крупной соломкой. Острый перец и чеснок нарезать кольцами.


3. Смешайте в миске томатный сок, растительное масло, соль и сахар. Лучше брать домашний сок, но если его нет, можно взять и магазинный сок (покупаю торговую марку «Добрый» или J7).


4.Переложить овощи в чашу мультиварки, влить томатный сок, перемешать специальной лопаткой. Включаем режим «Тушение», выставляем время — 40 минут.


5. За 10 минут до окончания варки влить уксус, перемешать. Дождитесь окончания программы.


6. Расфасовываем лечо в банки, герметично закрываем крышками, переворачиваем и накрываем теплым одеялом. Когда салат остынет, храните его в прохладном месте.


Зимой открываем банку вкусного салата, кладем на тарелку и наслаждаемся необыкновенным вкусом летних овощей!


Приятного аппетита!

Видео как приготовить лечо с перцем и рисом на зиму

Невероятно вкусный зимний салат по этому рецепту приготовила мама.Очень аппетитно, сытно, всегда до последней банки. А изюминкой этого блюда является рис, он делает закуску сытной и придает интересный вкус. Вполне может служить самостоятельным блюдом.

Я нашла такой же рецепт на Youtube, вы можете посмотреть и приготовить такое великолепное блюдо самостоятельно, и ваша семья обязательно скажет вам спасибо.

Приятного приготовления!

Закончился выбор зимних салатов. Я поделилась с вами проверенными рецептами зимних закусок, которые я закрываю себе и своей семье с удовольствием и каждый раз говорю спасибо!

Выбирайте рецепты, готовьте, запасайтесь к употреблению, а зимой вы вкусно угостите своих близких! Не забудьте поставить статью в закладки, чтобы она всегда была под рукой.Поделитесь этим сборником рецептов с друзьями, вам просто нужно нажимать кнопки социальных сетей. И обязательно комментируйте, пишите свое мнение и свои авторские рецепты, а мы их обязательно приготовим.

Удачных заготовок!

Спасибо за внимание! До новых публикаций!

Как приготовить лечо из помидоров на зиму , рано или поздно, подумает, наверное, любая хозяйка. Это простое, но невероятно вкусное блюдо прочно прижилось на наших кухнях и стало одним из основных продуктов питания в холодное время года.Многим понравилось! Лечо заготавливают впрок вместе с такими пресервами, как ассорти из томатов и огурцов. Рецепты этой блокировки передаются из одной семьи в другую, и в результате в них произошли некоторые изменения и сформировались совершенно новые вариации. На сегодняшний день существует довольно большое количество способов приготовления.

Смесь необходимо прокипятить, а затем прокипятить 10 минут на слабом огне. Затем к ним отправляются остальные ингредиенты по рецепту (в основном, специи) и остальные помидоры, и, помешивая, осуществляется варка в течение 20-25 минут.Чеснок очищаем и продавливаем через пресс. К основной овощной массе добавляют толченый чеснок и оцет, и блюдо кипятят 5 минут до готовности. Стерилизованные банки наполняются готовыми «ленивыми» закусками и герметично закрываются.

Добрый день дорогие друзья! Сегодня у нас отличный выбор вкусных болгарского перца и помидоров — лечо. Рецепт простой, а лечо получается очень и очень вкусным. Зимой баночка домашнего лечо будет очень кстати, съешь и добрым словом вспомнишь.Это не просто очень вкусная еда, это отличная закуска и дополнение к мясным блюдам. а также источник витаминов.

Лечо по классическому рецепту из болгарского перца с помидорами


Сегодня приготовим классическое лечо из простых продуктов — красного болгарского перца, крупных, сладких, сочных и мясистых помидоров. Чем слаще перец, тем вкуснее будет лечо.

Состав:

  • перец болгарский сладкий -3 кг
  • томаты спелые — 2 кг
  • сахар — 100 грамм
  • соль — 2 ст.ложки
  • 9% уксус — 2 ст. ложки
  • масло растительное — 100 мл

Подготовка:

  1. Перец вымыть, удалить семена и плодоножки. Нарезать ломтиками или кольцами как угодно.

2. Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками.

3. Помидоры измельчить в блендере или измельчить.

4. В томатную массу добавить 2 ст. ложки соли без горки, сахара и растительного масла.

Сахар и соль можно добавить по вкусу. Если вам нравится очень острый, добавьте 1 кусок острого перца.

5. Добавить к помидорам нарезанный дольками болгарский перец. Все хорошо перемешать. Поставить готовиться на плиту. Готовится с момента закипания 30 минут на слабом огне. Не забываем помешивать, чтобы не пригорело. Перец должен быть хрустящим, а не вареным.

6. В конце варки влить уксус и еще раз все хорошо перемешать.

7. Банки вымыть и стерилизовать. Крышки лучше отварить. Выключаем лечо на слабом огне. Никогда не выключайте полностью. Даем банкам немного остыть. И начинаем раскладывать банки.

8. Сверните банки, переверните их, заверните в одеяло и оставьте в таком положении до полного остывания. Если закатать металлические крышки, лечо можно будет хранить в комнатных условиях.

Наш классический рецепт лечо готов.

Наслаждайтесь бланками.

Лечо на зиму из перца и томатной пасты по-болгарски


Рецепт болгарской пасты из перца и томатов очень простой и очень вкусный.

Состав:

  • 4 кг — перец болгарский
  • 3- головки чеснока
  • 2 л — тертые помидоры
  • 2 л — вода
  • 3 ст. л-соль
  • 1,5 ст.л. сахара
  • 1 ст — разрастается. масла
  • 2 ст.л — уксус 25% (40 мл)

Подготовка:

1. Приготовьте начинку из протертых помидоров и воды. Заменить протертые помидоры можно на 5 литров томатного сока или соуса (томатной пасты) без добавок.

2. Приготовим томатную пасту из протертых помидоров. Помидоры необходимо промыть и очистить от кожуры. Для этого помидоры проткнуть, ошпарить кипятком, настаивать 5 минут. Когда кожа лопнет и начнет отслаиваться, снимите ее.

3. Помидоры измельчить в блендере или измельчить.Налейте в кастрюлю 2 литра протертых помидоров и добавьте 2 литра воды. Доводим эту массу до кипения. Когда наша заливка закипит, добавляем 3 ст. ложки соли с горкой, 1,5 ст. сахара, 1 ст. растительное масло и подождите, пока оно снова закипит, перемешайте.

4. Готовим перец. Очищаем его от плодоножки и разрезаем по длине на 4 части. Мелко резать не обязательно.

6. Приготовить чистые стерилизованные банки, положить в них зубчик чеснока, наполнить перцем и закрыть крышками.

7. Переворачиваем банки. Накройте одеялом до полного остывания. Когда баночки с лечо остынут, ставим их на хранение в прохладное место.

Наше лечо из болгарского перца и томатной пасты готово.

Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью

Состав:

  • помидоры-1,5 кг
  • перец болгарский -1,5 кг
  • морковь — 250 гр
  • Перец горький — 0,5-1 шт.
  • чеснок — 6-7 зубчиков
  • сахар — 2 ст.ложки
  • соль — 0,5 ст.ложки
  • масло растительное -50 мл
  • уксус 9% — 1,5 ст. ложки

Подготовка:

1. Подготовить болгарский перец. Вымойте, удалите семена и стебли. Разрезать на 4 клина. Больше лучше.

2. Приготовить томатный сок из помидоров. Очистить и обвалять в блендере или мясорубке.

3. Чеснок мелко нарезать.

4. Стручковый перец мелко нарезать. Если мы хотим, чтобы лечо получилось острым, оставьте немного семян, они добавят пикантности блюду.

5. Натереть морковь на терке.

6. Налейте томатный сок в кастрюлю. Поставить на плиту и довести до кипения.

7. В кипящую массу добавить морковь и растительное масло. Варить после закипания 20 минут на слабом огне.

8. Добавьте сладкий и острый перец. Продолжайте готовить еще 20 минут.

9. Посолить 1 ст. ложка без горки, 2 ст.ложки сахара и уксус. Варить еще 10 минут.

10. Разложите горячую массу по стерилизованным банкам и закройте крышки.


Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью готово. Вкусные заготовки на любой вкус.

Приятного аппетита!

Лечо на зиму в мультиварке

Сегодня стало модно готовить заготовки в мультиварке. Эту быструю, универсальную и богатую витаминами закуску легко приготовить. Его можно просто есть с хлебом, делать подливку к макаронам и рису, подавать к мясным и рыбным блюдам в качестве гарнира.

Состав:

  • перец болгарский — 1 кг
  • помидоры — 1 кг
  • лук репчатый — 250 гр
  • чеснок — 5-6 зубчиков
  • масло — 50 мл
  • соль-0.5 ст. ложки
  • сахар — 2 ст. ложки
  • уксус 9% — 1,5 ст. ложки

Подготовка:

1. Вымойте перец и удалите плодоножку и семена. Нарезать кубиками или по своему вкусу.

2. Помидоры вымыть, нарезать сердцевины, перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере, предварительно сняв кожицу.

3. Лук и чеснок нарезать кубиками.

4. Налейте масло на дно чаши мультиварки, затем выложите все овощи — болгарский перец, помидоры, лук, затем добавьте острый перец, чеснок, соль и сахар.Все перемешиваем.

5. Ставим мультиварку на 1 час в режим «Тушение». В процессе тушения помешивайте.


6. Пробуем овощи на готовность. Если он влажный, продолжайте варить еще 20 минут. Добавьте уксус за 5 минут до готовности.

7. Готовое лечо из мультиварки разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками. Банки переверните, накройте одеялом и дайте полностью остыть.


9.Затем поставить на хранение в прохладное место.

Для приготовления лечо для основных продуктов из помидоров и болгарского перца можно использовать различные ингредиенты по своему вкусу — лук, чеснок, острый перец, морковь и сколько угодно. Все это придаст вашему лечо дополнительный аромат и вкус.

Найдите свободное время и приготовьте это чудесное и вкусное лечо. Импровизируйте, придумывайте свои новые рецепты и делитесь с нами.

Лечо из перца и помидоров на зиму. Видео

Друзья, вкусные заготовки!

Лечо — совершенно уникальное явление в европейской кухне.Что делает его уникальным? Вариант: У этого блюда нет рецепта, который можно было бы назвать классическим. Единственное правило для блюда без правил — главными ингредиентами являются болгарский перец и спелые свежие помидоры. В этой статье собраны самые популярные рецепты лечо с перцем, кабачками, огурцами, чесноком.

Важно: в Венгрии и Болгарии лечо известно как самостоятельное овощное блюдо, иногда с добавлением мяса / мясных продуктов; на территории постсоветского пространства лечо, чаще всего, означает вкусную и ароматную овощную заготовку на зиму

Вкусное лечо из помидоров и перца: как приготовить

Вам понадобится:

  • перец сладкий — 2.5 кг
  • помидоры свежие (спелые, достаточно сладкие) — 2 кг
  • уксус столовый (9%) — 50 мл
  • сахарный песок — 100 г

Как приготовить:

  1. Помидоры вымыть. Сделайте поперечный надрез на каждом помидоре (см. Фото). Нарезанные помидоры выложить в удобную емкость, залить кипятком. Через 5 минут осторожно слейте воду. С помидоров снять кожицу и нарезать любым удобным способом (пропустить через мясорубку, измельчить или натереть на терке)


  1. Полученное томатное пюре перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения, оставить на медленном огне тушиться.Лишняя жидкость должна выкипеть
  2. Пока томатное пюре превращается в соус, вымойте перец, удалите стручок и нарежьте дольками (форма и размер удобны для употребления в пищу)
  1. В емкость с томатным соусом добавить кусочки сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло. Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не вареным!)



Болгарское лечо на зиму «Пальцы оближешь»

Вам понадобится:

  • перец болгарский — 1.5 кг
  • томатный сок — 0,5 л. Для приготовления домашнего сока вам понадобится 0,6 кг свежих спелых помидоров
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 15 г
  • сахарный песок — 45 г
  • уксус столовый (9%) — 50 мл
  • мед — 7 г

Как приготовить:

  1. Перец вымыть, удалить стручок и нарезать ломтиками (форма и размер удобны для употребления в пищу)
  2. В емкость с томатным соком добавить кусочки сладкого перца, соль, сахарный песок, растительное масло.Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. За пять минут до окончания варки добавить мед, аккуратно размешать лечо до полного растворения меда
  3. Как только овощи достигнут необходимого состояния, т.е. перец станет мягким (но не вареным!), Снимите емкость с огня и влейте уксус. Тщательно перемешать
  4. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать



Вам понадобится:

  • перец сладкий — 1 кг
  • чеснок — 70-100 г
  • лук репчатый — 1 кг
  • уксус столовый (9%) — 20 мл
  • сахарный песок — 50 г
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 30 г
  • Масло растительное (без запаха) — 125 мл

Как приготовить:

  1. Подготовить свежие помидоры (см. Начало статьи) и измельчить любым удобным способом (пропустить через мясорубку, измельчить или натереть на терке)
  2. Полученное томатное пюре перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения, оставить на медленном огне до испарения лишней жидкости
  3. Пока томатное пюре превращается в соус, вымойте перец, удалите стручок и нарежьте ломтиками
  4. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами
  5. Пропустить очищенные дольки чеснока через пресс
  6. В емкость с томатным соусом добавить болгарский перец, лук, соль, сахарный песок, масло растительное.Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. За 5 минут до окончания варки добавить в овощную смесь чеснок. Тщательно перемешайте лечо
  7. Как только овощи достигнут необходимого состояния (перец должен быть мягким, но не вареным!), Снять емкость с огня и влить уксус
  8. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать


Вам понадобится:

  • перец сладкий — 1 кг
  • Молодые кабачки — 1 кг
  • помидоры свежие (спелые, достаточно сладкие) — 700 г
  • репчатый лук — 400 г
  • Масло растительное (без запаха) — 130 мл
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 50 г
  • сахарный песок — 160 г
  • уксус столовый (9%) — 20 мл

Как приготовить:

  1. В емкости с толстым дном смешать масло растительное, сахарный песок, соль
  2. Тщательно вымыть овощи
  3. Кабачки нарезать кубиками, лук — полукольцами, перец — соломкой.Помидоры, предварительно очищенные от кожицы, пропустить через мясорубку (купаж или натереть на терке)


  1. Доведите смесь сливочного масла, сахарного песка и соли до кипения
  2. Положите кабачки в вареный маринад. Дать смеси снова закипеть и варить 5 минут на слабом огне
  3. Добавьте лук. Дать смеси закипеть и варить еще 5 минут. Не забудьте аккуратно помешать лечо
  4. .
  5. Добавьте перец на следующем этапе. Довести до кипения и варить 5 минут
  6. Добавьте томатное пюре и уксус в последнюю очередь.Доведите смесь до кипения и варите 10 минут

Зимний салат из помидоров, перца и огурцов



Вам понадобится:

  • огурцы (любого размера, но семена должны быть относительно мягкими) — 2 кг
  • перец сладкий — 1,2 кг
  • Масло растительное (без запаха) — 160 мл
  • соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 60 г
  • сахарный песок — 260 г
  • уксус столовый (9%) — 80 мл
  • чеснок — 50 г

Как приготовить:

  1. Тщательно вымыть овощи
  2. Огурцы нарезать круглыми пластинами толщиной 2-3 мм.Если огурцы большие, нарежьте полукруглыми дольками. Очищенный чеснок — тонкими пластинками, перец — соломкой. Помидоры, предварительно очищенные от кожицы, пропустить через мясорубку (купаж или натереть на терке)
  3. В емкости с толстым дном смешайте томатное пюре, растительное масло, сахарный песок, соль. Довести до кипения, тушить 10 минут на слабом огне
  4. Положить все овощи в томатный маринад, перемешать, варить 10 минут с момента закипания смеси
  5. Добавьте уксус.Тщательно перемешайте лечо. Готовить 5 минут
  6. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Лечо томаты, перец, лук: рецепт



Вам понадобится:

  • перец сладкий — 1,5 кг
  • помидоры свежие (спелые, достаточно сладкие) — 1 кг
  • лук репчатый — 0,75 кг
  • Масло растительное (без запаха) — 100 мл
  • сахарный песок — 100 г
  • уксус столовый (9%) — 80 мл

Как приготовить:

  1. Тщательно вымыть овощи
  2. Очищенный лук нарезать полукольцами, перец — удобными для еды кружочками.Подготовленные помидоры пропустить через мясорубку (купаж или натереть)
  3. В емкость с толстым дном налить томатное пюре, всыпать сахарный песок, соль, растительное масло. Доведите смесь до кипения и тушите на слабом огне 20-30 минут
  4. Залить томатным соусом перец и лук, тщательно перемешать. Доведите овощную смесь до кипения и варите 10-15 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания варки добавить уксус и тщательно перемешать лечо
  5. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать



Вам понадобится:

  • перец болгарский — 2 кг
  • морковь — 1 кг
  • репчатый лук — 0.5 кг
  • томатный сок — 1,4 л. Для приготовления домашнего сока вам понадобится 1,7 кг свежих спелых помидоров
  • Масло растительное (без запаха) — 100 мл
  • Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
  • сахарный песок — 100 г
  • уксус столовый (9%) — 80 мл

Как приготовить:

  1. Вылить томатный сок в емкость с толстым дном и довести до кипения
  2. Вымойте овощи. Удалите из перца семенную капсулу и нарежьте кусочками, пригодными для употребления в пищу.Очищенную морковь нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами


  1. Упаковать горячее лечо в стерильные банки и закатать

Лечо из баклажанов и сладкого перца



Вам понадобится:

  • баклажан — 1 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • томатный сок — 0,6 л. Для приготовления домашнего томатного сока вам понадобится 0,8 кг свежих спелых помидоров
  • Масло растительное (без запаха) — 240 мл
  • сахарный песок — 80 г
  • уксус столовый (9%) — 30 мл
  • Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г

Как приготовить:

  1. Вылить томатный сок в емкость с толстым дном и довести до кипения
  2. Вымойте овощи.Баклажаны нарезать удобными для употребления дольками, посолить, перемешать, оставить на 20-30 минут. Слейте сок из баклажанов. Баклажаны промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг для удаления лишней влаги
  3. Удалите семенную капсулу из перца и нарежьте ломтиками, пригодными для употребления в пищу. Очищенный лук нарезать полукольцами
  4. В емкость с томатным соком добавить овощи, соль, сахарный песок, масло растительное. Довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости.После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут
  5. Как только овощи достигнут необходимого состояния, т.е. станут мягкими (но не вареными!), Снимите емкость с огня и влейте уксус, тщательно перемешайте
  6. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать



Вам понадобится:

  • перец сладкий — 2 кг
  • томатная паста — 0,5 л (избегать томатной пасты, содержащей E-129)
  • вода питьевая — 0.5 л
  • сахарный песок — 150 г
  • Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
  • Масло растительное (без запаха) — 200 мл
  • уксус столовый (9%) — 100 мл

Как приготовить:

  1. Тщательно перемешайте томатную пасту, воду, соль и сахар. Полученную смесь перелить в емкость с толстым дном и довести до кипения
  2. В емкость с томатным соусом добавить кусочки сладкого перца, растительное масло. Довести до кипения.Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не вареным!)
  3. Как только овощи достигнут необходимого состояния, снимите емкость с огня и влейте уксус.
  4. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Лечо из зеленого перца. Лечо из перца и томатов без уксуса


Вам понадобится:

  • перец болгарский зеленый — 2 кг
  • помидоры свежие (спелые, достаточно сладкие) — 3 кг
  • сахарный песок — 150 г
  • Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 50-60 г

Как приготовить:

  1. Подготовленные помидоры нарезать кубиками
  2. Вымойте перец, удалите стручок и нарежьте ломтиками, пригодными для употребления в пищу
  3. Поместите овощи в удобную емкость с толстым дном, перемешайте
  4. В овощную смесь добавить соль и сахар, еще раз тщательно перемешать, оставить на 30-40 минут
  5. По истечении указанного времени емкость с овощами поставить на огонь и довести до кипения.Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания убавить огонь и тушить 20-30 минут. Перец должен быть мягким (но не вареным!)
  6. Горячие лечо упаковать в стерильные банки и закатать

Икра болгарского перца на зиму



Вам понадобится:

  • перец сладкий красный — 2,5 кг
  • корень сельдерея — 150-200 г
  • корень петрушки — 150-200 г
  • морковь — 150-200 г
  • лук репчатый — 250 г
  • помидоры свежие — 200 г
  • перец черный молотый — 1 ч.(без слайда)
  • перец душистый молотый — 1 ч. (без слайда)
  • Соль поваренная (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
  • Масло растительное для подрумянивания

Как приготовить:

  1. Помойте овощи
  2. Запекать перец в духовке до мягкости. Готовый перец поместить в полиэтиленовый пакет, дать ему «вспотеть», снять кожицу, отделить мякоть
  3. Сельдерей, петрушку, морковь очистить, натереть на терке. Лук мелко нарезать
  4. Смазать подготовленные корнеплоды небольшим количеством растительного масла
  5. Удалить кожуру с помидоров (способ очистки помидоров описан в начале статьи)
  6. Приготовленные овощи, перемешать до получения однородной массы
  7. Переложить овощную икру в емкость с толстым дном, всыпать соль, сахар, специи, тщательно перемешать, довести до кипения
  8. Варить с момента закипания 10-15 минут.Будьте осторожны: кипящая смесь разбрызгивается!
  9. Икра горячая упаковать в стерильные банки и закатать



Замороженный перец — прекрасная альтернатива консервам. Используя этот перец, вы быстро и без проблем приготовите вкусную горячую закуску.

Вам понадобится:

  • перец болгарский замороженный — 0,5 кг
  • репчатый лук — 100 г
  • домашний кетчуп — 100 мл (или замороженные помидоры — 250 г)
  • соль, сахар, специи — по вкусу
  • Масло растительное без запаха — 50 мл

Как приготовить:

  1. Лук мелко нарезать, оставить до прозрачности в небольшом количестве растительного масла
  2. Добавьте кетчуп к луку и тщательно нагрейте смесь, не забывая постоянно помешивать.Если вы используете замороженные помидоры вместо кетчупа, положите помидоры на лук (будьте осторожны, масло может сильно брызнуть!). Накройте емкость крышкой и дождитесь активного выделения сока. Снимаем крышку и продолжаем выпаривать лишнюю жидкость (15-20 минут)
  3. Когда смесь загустеет (как соус), добавьте перец, тщательно перемешайте и готовьте еще 10 минут. Добавить соль, сахар, еще раз перемешать и варить до готовности
  4. Мягкость перца свидетельствует о готовности лечо

Совет: готовое лечо можно заливать свежими куриными яйцами.Так получается вкусная и необычная яичница с овощами.

Видео Кулинария LECHO. Лучший рецепт моей бабушки. Консервируем на зиму

Осень — благодатная пора для подготовки к зиме. Особенно востребованы овощные рецепты, которые можно купить на любом рынке по доступной цене. Лечо относится к такому овощному салату.

Четких правил приготовления лечо нет. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт, который она перепробовала много раз.

Классическое лечо готовится из перца, тушенного в соусе из помидоров, перекрученных через мясорубку. Но очень часто к этим двум ингредиентам добавляют морковь и лук. И тогда блюдо приобретает совершенно новый вкус.

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука: тонкости приготовления

  • Для лечо отбирают только спелые овощи без признаков порчи. Помидоры должны быть красными, мясистыми, спелыми, но не перезрелыми, перец — сладкими, с тонкой кожицей.Чтобы закуска выглядела аппетитнее, можно брать перцы разного цвета, достигшие физиологической спелости.
  • Морковь должна быть спелой, без зелени и темных пятен. Можно использовать любой лук, если он не очень острый.
  • Соотношение перца, моркови и лука выбирает каждая хозяйка самостоятельно. Но основным ингредиентом все же остается перец.
  • Форма нарезки всех овощей должна быть одинаковой. Так они равномерно доходят до готовности и красиво смотрятся в банке.
  • Масло для лечо берется только рафинированное: без запаха и постороннего привкуса. Лучше всего для этого подходит подсолнечное масло.
  • Если все овощи и специи прошли длительную термическую обработку, то лечо не требует стерилизации. Достаточно просто хорошо вымыть баночки с крышками и простерилизовать их удобным для каждой хозяйки способом. Во время упаковки банки должны быть горячими или хотя бы тёплыми, чтобы они не лопнули из-за перепада температур.

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму: метод первый

Ингредиенты на троих 0.Канистры 5 л:

  • болгарский перец — 1 кг;
  • красных помидоров — 0,7 кг;
  • моркови — 2 шт .;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • острый перец в стручке — по вкусу;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • сахар — 2 ст. л .;
  • соль — 2 ч.
  • уксус 9-процентный — 2 ст. л .;
  • масло растительное — 50 мл.

Способ приготовления

  • Заранее подготовьте стерильные банки и крышки.
  • Помидоры вымыть.Опустить в кипящую воду на 1-2 минуты, затем залить холодной водой. Снимите кожицу.
  • Горький перец вымыть, удалить с него косточки, иначе лечо получится очень острым. Прокручиваем через мясорубку.
  • Помидоры измельчить на мясорубке, блендере или терке.
  • Перец вымыть, удалить плодоножки. Разрезать пополам, вынуть семена. Нарежьте плоды широкими полосками.
  • Очистить и вымыть морковь. Натереть соломкой на корейской терке.
  • Лук очистить, промыть холодной водой, нарезать полукольцами.
  • Налейте масло в широкую кастрюлю с толстыми стенками и нагрейте. Положить лук, перемешать. Варить до полупрозрачности — около 10 минут.
  • Добавить морковь, перемешать.
  • Через 5 минут добавить болгарский перец, измельченный чеснок и острый перец. Влить томатный сок. Довести до кипения на слабом огне. Всыпать соль, сахар. Варить под крышкой 30 минут. Чтобы овощи не подгорели, время от времени их аккуратно помешивайте. Добавьте уксус за 5 минут до тушения.
  • Вареное лечо разложить по сухим банкам.Немедленно запечатайте. Переверните на ровную поверхность. Укутайте одеялом. Дать полностью остыть (примерно сутки).

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму: способ второй

Ингредиенты три банки объемом 1 литр:

  • болгарский перец — 1,5 кг;
  • помидоров — 2 кг;
  • морковь — 0,3 кг;
  • лук репчатый — 0,5 кг;
  • чеснок — 200 г;
  • зелени укропа и петрушки — по небольшому пучку;
  • сахар — 4 ст.л .;
  • соль — 1 ст. л .;
  • уксус 9-процентный — 1,5 ст. л .;
  • масло растительное — 70 мл.

Способ приготовления

  • Подготовьте предварительно простерилизованные банки с крышками.
  • Помидоры вымыть, удалить хвосты, вырезать стыки с плодоножкой. Помидоры перекрутите через мясорубку. Перелейте в широкую кастрюлю.
  • Перец вымыть, разрезать вдоль, очистить от плодоножек и семян. Каждую половину разрезать вдоль на несколько частей.
  • Морковь очистить, вымыть, натереть на средней терке.
  • Очистить лук, промыть холодной водой. Нарезать полукольцами.
  • Чеснок очистить, промыть, измельчить ножом. Промытую зелень мелко нарезать.
  • Томатную массу поставить на умеренный огонь и довести до кипения. Добавить соль, сахар, масло и варить 20 минут, чтобы томатное пюре закипело.
  • Добавьте морковь, через 5 минут добавьте лук и готовьте 10 минут.
  • Добавить перец и тушить 30 минут.Когда он станет немного мягче, осторожно перемешайте. За 10 минут до окончания варки положить чеснок, зелень, влить уксус.
  • Разложить по сухим горячим банкам. Перевернуть вверх дном, положить на ровную поверхность, укутать одеялом. Подождите, пока он полностью остынет.

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму: метод третий

Ингредиентов в трех банках по 0,5 л:

  • болгарский перец — 1 кг;
  • красных помидора — 1 кг;
  • репчатый лук — 0.3 кг;
  • морковь — 0,3 кг;
  • соль — 1 ст. л .;
  • сахар — 1 ст. л .;
  • масло растительное — 100 г;
  • уксус 9-процентный — 50 мл.

Способ приготовления

  • Подготовьте стерильные банки с крышками.
  • Помидоры вымыть, удалить плодоножки. Опустите в кипящую воду на 1 минуту, затем немедленно смойте холодной водой. Снимите кожицу. Разрежьте пополам, а затем еще несколько ломтиков вдоль.
  • Перец вымыть, удалить плодоножки и семена.Нарезать крупными кусочками.
  • Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
  • Лук очистить, промыть, нарезать широкими полукольцами.
  • Выложить все овощи в широкую кастрюлю, перемешать, залить стаканом воды и поставить на умеренный огонь. Когда масса закипит, добавить соль, сахар, масло и уксус. Тушить на слабом огне 30 минут.
  • Выключите огонь. Немедленно переложите лечо в сухие банки. Укупорить герметично, перевернуть, укутать одеялом. Классно в таком виде.

Записка хозяйке

Во всех этих рецептах помидоры можно заменить томатной пастой, смешав ее пополам с водой.

Вместо столового уксуса можно использовать яблочный уксус.

К ингредиентам, указанным в рецепте, можно добавить перец горошком, лавровый лист, острый перец. После добавления дополнительных продуктов лечо нужно варить еще 10 минут.

Рецепты приготовления лечо с томатной пастой для заготовки на зиму.Лечо с томатной пастой

Овощи

Описание

Лечо с томатной пастой на зиму — одна из самых популярных зимних закусок, которой ежегодно запасаются многие хозяйки. Рецептов приготовления этой заготовки очень много, но мы хотим выделить именно этот способ ее создания. Используя томатную пасту, вы сможете в разы быстрее приготовить вкусное лечо, так как этот ингредиент не требует предварительной подготовки, как помидоры.

Лечо в домашних условиях можно приготовить из любого вида перца. Некоторые хозяйки предпочитают готовить это вкусное блюдо даже из горького перца. Однако в этом случае закуска получается острой, и съесть ее прямо ложкой просто невозможно. Если вы хотите приготовить болгарское лечо для своей семьи, то оно должно быть приготовлено строго из болгарского перца. При приготовлении этого салата обязательно используйте уксус, так как он продлится срок хранения.

Морковь и лук часто используют в качестве дополнительных овощей, но это не предел, так как лечо из перца можно легко приготовить даже с кабачками. У каждого человека свои вкусовые предпочтения, поэтому эту закуску готовят по-разному.

Итак, предлагаем вам внимательно изучить простой пошаговый рецепт ниже с фото и приступить к приготовлению!

Ингредиенты

Шаги

    Чтобы начать готовить домашнее лечо с томатной пастой, вы должны сначала подготовить все овощи. В первую очередь рекомендуем довести перец до необходимого состояния. Тщательно промойте, отделите плодоножку и семена.Затем нарежьте овощи тонкой соломкой, как показано на фото.

    Когда перец готов, подготовьте морковь. Промыть водой, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Также измельчить овощ можно кухонным комбайном, если в его комплект входит специальная насадка.

    Очистите лук, затем нарежьте его полукольцами или также измельчите комбайном.

    Теперь нужно приготовить соус для овощей. Для этого возьмите необходимое количество томатной пасты, поместите ее в емкость, в которой будет вариться лечо, и залейте ее таким же количеством воды. В полученную массу добавить соль и сахарный песок, хорошо перемешать соус .

    Доведите разведенную водой томатную пасту до кипения, а когда она закипит, поместите в нее ранее нарезанную морковь.

    Варить заготовку на слабом огне десять минут, а затем добавить к ней нарезанный лук.

    Когда лук окажется в томатной массе, отварите овощи еще десять минут и смешайте их с измельченным перцем .

    Подержите будущее лечо на огне двадцать пять минут. Затем налейте в нее уксус и добавьте мелко нарезанный чеснок. Прокипятите закуску еще пять минут и разложите по стерилизованным банкам, пока она горячая.

    Закройте заполненные банки крышками, а затем переверните их в удобное место. Накройте заготовки теплым пледом и оставьте на сутки. Остывшее домашнее лечо с томатной пастой переместите в помещение, предназначенное для хранения заготовок на зиму .

    Приятного аппетита!

Вкусное лечо с томатной пастой, как болгарское лечо, приготовление к зиме.

В нашей семье мы обрабатываем (и едим!) 1 пакетик перца. И кого бы я ни угощал, все спрашивают рецепт этой заготовки. Очищаем и режем перец всей семьей, используем тазики. А потом варить 15 минут и в банках. БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ! Просто и вкусно.

Это очень просто сделать.

Мои перцы разрежьте пополам, удалите косточки и плодоножки.Чтобы семена разлетелись, а не оставались на перце, постучите по нему плоской стороной ножа пару раз, семена вылетят.

Можете посмотреть мой видео рецепт от 11 сентября 2016 г .:

ФОТО отчет:

Я режу не все дольки, а сразу три (полтора перца) — намного быстрее.

Я кладу нарезанный перец в чистый полиэтиленовый пакет, вес 2 кг.(можно чуть больше, даже до 2,5 кг — товар не пропадет!).

Разводим маринад (1 л воды, 1 столовая ложка соли, томатная паста 200 грамм, стакан сахара, 50 грамм уксуса 9%, лаврушка и перец горошком). Можно взять не 200 грамм томатной пасты, а банку (380 гр.) — еще вкуснее. Я использую толстостенные кастрюли на 5 литров: скороварку без крышки и алюминиевую кастрюлю «помоложе». В каждую сковороду кладу по 2 кг перца и очень быстро готовлю лечо, на двух плитах.

Маринад довести до кипения и после закипания добавить измельченный перец. Варить 15 минут с момента закипания перца в маринаде.

Разложить по банкам и закрыть крышками (предварительно кипятить крышки 5 минут). Получается четыре банки по 700 грамм.

Лечо готовлю в таких количествах (каждый год в конце августа или начале сентября), что хуже всего.))) Покупаем пакетик перца, на выходе получается около 30 банок разного размера.Лечо хорошо держится при комнатной температуре.

Попробуй, вкусно. Подправила оригинальный рецепт — уксус разрезала пополам. Оказалось — в таком же хорошем состоянии и лечо не слишком кислое, но приятное. Этот рецепт в нашей семье с 2008 года. И папа сказал, что у меня лечо, как и его мама (бабушка) — лечо из детства!

Многие хозяйки хотят переработать как можно больше овощей и выдают это за LECHO. И положить лук, и морковь, и чеснок.Попробуйте хоть раз приготовить по моему рецепту, только перец, томатную пасту и специи!

Все ГЕНИАЛЬНО — ПРОСТО!

Уважаемые хозяйки! Напишите в комментариях, как вам мой рецепт? Буду очень рад как похвале, так и критике.

Многим он настолько понравился, что теперь его готовят хозяйки любой страны мира. Существуют сотни самых разных рецептов его приготовления, но все они объединены наличием в составе трех основных компонентов: сладкого перца, помидоров и лука.Однако вы можете попробовать приготовить лечо с томатной пастой.

Самый простой способ

Это лечо выглядит не совсем обычным. Ведь для его приготовления используется всего 2 килограмма и соус из следующих продуктов: 0,5 килограмма томатной пасты, вода, 35 граммов соли, 10 горошин 125 граммов сахара, пара лавровых листьев, 0,5 стакана любого масло растительное и 30 граммов 9% столового уксуса.

Схема приготовления лечо с томатной пастой следующая:

  1. Приготовить соус.Для этого в просторной емкости разведите пасту обычной водой так, чтобы общий объем жидкости составлял 1,5 литра. Добавить сахар, масло, специи, соль, поставить на сильный огонь и варить.
  2. Перец хорошо промыть, полностью очистить от семян и нарезать произвольно крупными кусочками. Бросьте их в соус и варите, постоянно помешивая, 15 минут.
  3. Залить уксусом, проварить все вместе еще 5 минут.
  4. Готовый продукт разложить по банкам, закатать, плотно завернуть и оставить в таком положении до полного остывания.

Смесь нежная, мягкая и очень аппетитная.

Вариации русских хозяек

Русские хозяйки всегда старались добавить изюминку в любой стандартный рецепт. В этом случае им пришла в голову идея приготовить лечо из моркови.

В связи с этим несколько изменился набор исходных компонентов: на 3 килограмма перца, 1 килограмм моркови, литровую банку томатной пасты, 250 граммов сахара, 35 граммов соли и 1 стакан растительного масла и 9 % уксуса.

Приготовьте новую смесь следующим образом:

  1. Смешайте все рецептурные продукты, за исключением овощей, в отдельной кастрюле и доведите до кипения на среднем огне.
  2. Промытый перец без косточек нарезать соломкой среднего размера. Морковь очистить и нарезать. Для этого лучше использовать крупную терку.
  3. Подготовленные овощи бросить в кипящую смесь и варить 8-10 минут.

С луком еще вкуснее

Каждый продукт по-своему меняет блюдо.Лук, например, сделает лечо с томатной пастой более нежным, ароматным и менее жестким. А если добавить еще несколько помидоров, то вкус продукта станет еще приятнее.

Для этого варианта подходит следующее соотношение ингредиентов: 3 килограмма сладкого перца, 1 килограмм лука и моркови, поллитровая банка томатной пасты и 0,5 килограмма помидоров, 0,5 стакана сахара, 100 граммов овощей. масла, 60 грамм соли и 5 веточек гвоздики.

Приготовить нужно по следующей технологии:

  1. Овощи промыть и нарезать: морковь — тертая, помидоры — нарезанные на 6 частей, лук — полукольцами, перец — соломкой.
  2. Поместите приготовленные блюда в эмалированный контейнер. Добавляем сахар, соль, масло, гвоздику, полученную смесь ставим на огонь. Чтобы масса не подгорела, ее нужно постоянно помешивать.
  3. Через 35 минут после закипания добавить томатную пасту, варить еще полчаса до готовности.

Приготовленный продукт станет отличной холодной закуской.

Упрощенная версия

Есть рецепт, по которому аналог венгерского блюда готовится совсем без особых хлопот.

Основными составляющими этого необычного лечо являются томатная паста, перец и специи. Более подробный перечень продуктов: 1 банка (500 граммов) томатной пасты, 3 килограмма болгарского перца, ½ стакана любого растительного масла, 110 граммов сахара, 35 граммов уксуса и немного соли.

Весь процесс приготовления занимает менее часа. Для этого необходимо:

  1. Перец промыть, удалить сердцевину, а затем нарезать крупными кусочками на 4-6 частей.
  2. Приготовьте соус из сливочного масла, сахара, макаронных изделий и соли.
  3. Перц выложить в кастрюлю, залить томатной массой, затем поставить на огонь и довести до кипения. После этого уменьшите пламя, дайте пище закипеть еще 15 минут.
  4. Затем добавьте уксус. А уже через 5 минут готовое лечо можно раскатывать в предварительно простерилизованные банки.

Полностью будет готов через 5 дней. И в таком состоянии простоять всю зиму.

Специфика болгарской кухни

У каждого народа свои особенности.Это заметно не только в образе жизни людей и их манере одеваться. Все привычки и обычаи прекрасно характерны для национальной кухни. Например, болгарское лечо с томатной пастой совсем не похоже на то, что готовят наши хозяйки. Это не привычная нам смесь тушеных овощей, а аккуратные кусочки сладкого перца в ароматной начинке. Для приготовления такого лакомства вам понадобится: 2 килограмма перца, 125 граммов сахара, 800 граммов макарон и 20 граммов соли.

Готовить это блюдо нужно так:

  1. Промытые стручки перца очистить от всего лишнего (стебли и семена), а затем нарезать ровными тонкими полосками.
  2. Томатную пасту смешать с водой в равных количествах, всыпать остальные компоненты (сахар, соль). Подготовленную массу перелить в кастрюлю, поставить на огонь, медленно довести до кипения.
  3. Положить перец в кипящий маринад, тушить 20 минут на слабом огне. За это время перец выпустит сок и при этом пропитается ароматной начинкой.

Горячую массу можно сразу разложить по банкам любой вместимости, закатать и отправить на охлаждение на 1-2 дня, плотно завернув в теплое одеяло.

Для любителей острых блюд

Как мы уже говорили, приготовление лечо с томатной пастой можно производить по-разному. Для любителей острого можно предложить следующий вариант.

Из продуктов вам понадобится: 1 килограмм томатной пасты, 20 граммов соли, 2½ килограмма сладкого перца, 0,5 стакана растительного масла и столового уксуса, 100 граммов сахара, 1 чайная ложка болгарского перца и перца чили.

Приготовить очень просто:

  1. Нарезать перец соломкой.
  2. Смешайте остальные ингредиенты и доведите до кипения в широкой кастрюле.
  3. В кипящую массу всыпать перец, варить 5 минут на слабом огне. Лечо готово.

Теперь его можно свернуть и отправить на хранение. Блюдо готовится на удивление быстро, и его можно есть уже через 3 дня. Потребуется время, чтобы продукт настоялся и приобрел характерный вкус. Тогда его можно есть вместе с мясом или использовать как добавку к горячему блюду.

Острый салат

Перечислить все лечебные препараты с томатной пастой невозможно.Для тех, кому противопоказаны острые добавки и приправы, подойдет рецепт с перцем и морковью.

Достаточно : полтора литра воды, соль, растительное масло, сахар, 3 столовые ложки томатной пасты, морковь и сладкий перец.

Все готовится в порядке очередности:

  1. Разбавьте пасту простой водой. Взять сахар и соль в соотношении 1: 2 и масло. Все продукты перемешать, перелить в широкую емкость и медленно довести до кипения.
  2. Промытую морковь нарезать соломкой, а перец — соломкой. Варить продукты поочередно в кипящей массе, чтобы они немного размягчились, но не кислили, а оставались хрустящими. Иначе получится овощной беспорядок.
  3. Соединить все ингредиенты, добавить горошины перца, немного гвоздики, лавровый лист и тушить 2–3 минуты.

Перед скручиванием необходимо удалить листья лавра, чтобы не добавить горечи салату.

Что такое лечо из

В последнее время все большую популярность приобретают овощные блюда: свежие салаты, сочные закуски или ароматные рагу.Среди них лечо четко выделяется на общем фоне. Это блюдо хоть раз в своей кулинарной практике готовила любая хозяйка. Люди узнают о нем с детства, а потом любят всю жизнь. Придуманное венгерскими поварами блюдо постоянно совершенствуется: находят новые варианты и нестандартные решения. Чаще всего это касается рецепта. Как известно, основными ингредиентами лечо являются перец и помидоры. Но со временем список комплектующих значительно расширился.Лечо начали готовить из баклажанов, лука, моркови и кабачков, а вместо помидоров использовали томатную пасту. Это позволило взглянуть на само блюдо с другой стороны. Если изначально лечо состояло из мясных продуктов: копченостей, жареного бекона или домашней колбасы, то со временем эта смесь превратилась в чудесную холодную закуску и даже в самостоятельное блюдо. В его составе изменился набор овощей и специй, но сохранилась простая и понятная технология приготовления.И теперь лечо с уверенностью можно считать интернациональным блюдом.

Лечо, пожалуй, самый популярный овощной салат, который хозяйки закатывают на зиму. Готовится легко, не требует строгих пропорций, требует простейших овощей, цена на которые в летне-осенний период значительно снижается.

Рецептов лечо много, и они различаются как набором овощей, так и способом приготовления. Классическое лечо готовят из болгарского перца, сваренного в томатном соусе.Но есть лечо из кабачков, баклажанов и даже огурцов.

Особое внимание уделяется томатному соусу, который придает аромат всему блюду. Обычно его делают из помидоров, которые сначала скручивают на мясорубке, протирают через сито или измельчают в блендере, а затем отваривают до нужной консистенции. В любом случае на это уходит довольно много времени, что не всегда устраивает современную хозяйку.

Таким образом, появились новые рецепты, при использовании которых время приготовления лечо сводится к минимуму.В их списке ингредиентов вместо помидоров указана томатная паста, томатный сок или кетчуп.

Несмотря на такую ​​вольность со стороны хозяек, вкус современного лечо по-прежнему остается прекрасным.

Тонкости приготовления

  • Вкус любого лечо зависит от томатов, из которых сделана томатная начинка. Если лечо готовится на томатной пасте, то оно должно быть отличного качества. Перед его использованием необходимо ознакомиться с информацией о составе.Среди ингредиентов, входящих в его состав, не должно быть никаких консервантов, загустителей, красителей, любых Е и других ненужных «химикатов». Настоящая томатная паста изготавливается из помидоров с добавлением воды, соли и сахара.
  • Помимо состава стоит обратить внимание на вкус помидора, так как в готовом лечо вкус томатной пасты будет ощущаться довольно сильно. Если по какой-то причине вам не понравилась томатная паста, вам не нужно ее использовать, иначе вы получите что-то совсем не то, что вы ожидали.
  • Перед употреблением томатную пасту разводят водой до нужной консистенции, чаще всего это соотношение 1: 2 или 1: 3.
  • Иногда томатную пасту солят. В этом случае количество соли, указанное в рецепте лечо, уменьшается, обязательно попробуйте соус.
  • Перед закладкой овощей томатную пасту кипятят несколько минут, добавляя по вкусу соль, сахар и ароматные травы.
  • Если по рецепту овощи сначала обжарить, а потом залить томатным соусом, то можно использовать уже готовый томатный сок.
  • Некоторые хозяйки кладут кетчуп вместо помидор. Но поскольку его нужно много, а хороший кетчуп никогда не бывает дешевым, он оказывается слишком дорогим.
  • Лечо с томатной пастой производится без стерилизации, но банки и крышки необходимо стерилизовать.

Лечо с болгарским перцем и томатной пастой

Состав:

  • болгарский перец — 1 кг;
  • томатная паста — 250 г;
  • сахар — 75 г;
  • соль — 15 г;
  • вода — 250 мл;
  • масло растительное — 100 мл;
  • уксус 9-процентный — 50 мл.

Способ приготовления

  • Банки с крышками вымыть и простерилизовать заранее. Переверните их на полотенце, чтобы слить воду. Банки можно стерилизовать в духовке. Для этого поставьте их в холодную духовку, установите температуру 150–160 ° и нагревайте 20 минут.
  • Для лечо возьмите спелый мясистый перец. Вымойте, срежьте плодоножки. Разрезать пополам, удалить семена и перегородки. Нарезать широкими полосками, квадратами или длинными дольками.
  • Томатную пасту разбавить водой в соотношении 1: 1, перелить в широкую кастрюлю.Всыпать соль, сахар, масло. Помешивать. Довести до кипения.
  • Обмакнуть перец в томатном соусе. Варить 20-25 минут с момента закипания.
  • Влить уксус, кипятить еще 5 минут.
  • В горячем состоянии разложите лечо по банкам. Немедленно закройте стерильными крышками. Банки переверните вверх дном, укутайте одеялом. Оставить в таком положении до полного остывания.

Лечо с перцем, морковью, луком и томатной пастой

Состав:

  • болгарский перец — 1 кг;
  • моркови — 0.4 кг;
  • лук репчатый — 0,3 кг;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • томатная паста — 0,5 кг;
  • вода — 0,7 л;
  • соль — 50 г;
  • сахар — 100 г;
  • масло растительное — 120 мл;
  • уксус 9-процентный — 50 мл.

Способ приготовления

  • Подготовьте стерильные банки с крышками.
  • Перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и плодоножки. Нарезать крупными полосками.
  • Очистить и вымыть морковь. Натереть на крупной терке.
  • Лук очистить, промыть, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть, измельчить.
  • В казан или толстостенную сковороду налить масло, нагреть. Обвалять лук, перемешивать. Нагрейте без жарки 5 минут.
  • Добавить морковь, перемешать. Тушить с луком 10 минут.
  • Добавьте перец и чеснок.
  • В отдельной миске смешайте томатную пасту с горячей водой, сахаром и солью. Этим соусом полить овощи. Тушить все вместе на слабом огне 40 минут. За 5 минут до приготовления влить уксус.
  • В горячем состоянии разложите лечо по банкам. Плотно закройте. Переворачиваем, укутываем пледом, остужаем.

Лечо с перцем, томатной пастой и лавровым листом

Состав:

  • болгарский перец — 1 кг;
  • томатная паста — 100 г;
  • вода — 500 мл;
  • масло растительное — 50 мл;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 0,5 ст. л .;
  • уксус 9-процентный — 25 мл;
  • перец горошком — 10 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.

Способ приготовления

  • Заблаговременно стерилизуйте вымытые банки и крышки.
  • Перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена. Нарезать произвольно равными кусочками.
  • Поместить томатную пасту в кастрюлю, залить водой. Помешивать. Добавьте сахар, соль, перец горошком, масло, лавровый лист. Поставить на огонь и довести до кипения.
  • Поместите перец в кастрюлю. Осторожно перемешайте. Тушить на слабом огне 30 минут. В конце варки влить уксус.
  • Разложите горячее лечо по банкам. Сразу сверните. Банки перевернуть вверх дном, укутать пледом, остудить.

Перец лечо с томатной пастой

Состав:

  • перец — 1 кг;
  • томатная паста — 350 г;
  • вода — 0,8 л;
  • сахар — 2,5 ст. л .;
  • соль — 0,5 ст. л.
  • уксус (9-процентный) — 2 ст. л.

Способ приготовления

  • Заранее приготовьте стерильные банки с крышками.
  • Перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена, порезать плодоножки. Нарежьте плоды длинными полосками.
  • Томатную пасту смешать с водой и вылить в широкую кастрюлю. Добавьте уксус, сахар и соль. Помешивать. Довести до кипения.
  • Обмакнуть перец в соус. Тушить на слабом огне около получаса.
  • В кипящем виде разлить по литровым или пол-литровым банкам. Герметично закрыть стерильными крышками. Перевернуть вверх дном, укутать пледом. Оставить в таком виде до полного остывания.

Лечо из перца и баклажанов с томатной пастой

Состав:

  • перец — 1 кг;
  • баклажаны — 1 кг;
  • репчатый лук — 500 г;
  • томатная паста — 500 г;
  • вода — 500 мл;
  • соль — 1 ст. л .;
  • сахар — 3 ст. л .;
  • уксус 9-процентный — 40 мл.

Способ приготовления

  • Заранее приготовьте стерильные банки с крышками.
  • У баклажанов срезать стебли.Плоды вымыть, нарезать кубиками или кубиками. Если они потемнеют на срезе, присыпьте солью, выдержите 30 минут. Слить выделившийся темный сок, а баклажаны слегка отжать.
  • Перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножки и семена. Нарезать крупными полосками или широкими дольками.
  • Очистить лук, промыть водой. Нарезать полукольцами.
  • Томатную пасту развести водой, переложить в широкую кастрюлю, поставить на огонь. Добавьте сахар и соль. Помешивать. Как только жидкость закипит, добавьте лук.Тушить 5 минут на умеренном огне.
  • Добавьте баклажаны. Тушить 10 минут.
  • Добавить перец. Готовьте все вместе еще 30 минут.
  • Влить уксус, размешать. Держите на огне еще 5 минут.
  • Разложить по банкам до кипения. Закройте стерильными крышками. Перевернуть вверх дном, укутать пледом. Подождите, пока он полностью остынет.

Примечание: по тому же принципу приготовьте лечо с кабачками и томатной пастой. Кабачки нужно брать молодыми — с нежной кожицей и без косточек.Отрежьте их стебли, затем разрежьте пополам и нарежьте кружочками. Вы также можете нарезать их кубиками. Чтобы лечо выглядело аппетитнее, лучше использовать красный или желтый перец. В остальном сделайте то же, что и в рецепте из баклажанов.

Записка хозяйке

Для придания лечо более насыщенного вкуса при варке можно добавить лавровый лист, душистый перец, гвоздику.

В качестве трав выбирайте растения с мягким ароматом, например, укроп или петрушку. Добавьте их за 10 минут до окончания приготовления.

Осторожно перемешайте при тушении, чтобы овощи оставались целыми.

Хранить лечо с томатной пастой в сухом, темном, прохладном месте.

Лечо с томатной пастой готовится довольно просто, поэтому его приготовлением может заняться даже начинающая хозяйка. И наши рецепты вам в этом помогут.

Лечо с томатной пастой на зиму

Состав:

Густая томатная паста — 1 кг
— сладкий болгарский перец — 2 кг
— вода — 2 литра
— зубчик чеснока — 3 штуки
— сахар — 195 г
— соль — 95 г
— растительное масло — 295 г
— морковь с луком — по 790 г
— пара столовых ложек уксусной кислоты

Способ приготовления:

Разбавьте пасту водой, чтобы получился сок, переложите в большую кастрюлю и отварите .Всыпать сахарный песок, посолить, перемешать, соединить с тертой морковью, после закипания проварить 10 минут. Лук нашинковать полукольцами, положить колечки болгарского перца, снова довести до кипения. Варить на слабом огне еще 20 минут. В кастрюлю налить растительное масло и уксусную кислоту, бросить измельченный чеснок, варить до мягкости еще полчаса. Разлить в стерильных емкостях.


Не забудьте приготовить и это.

Лечо рецепт с томатной пастой

Необходимые продукты:

Томатный соус — 245 г
— стакан любого бульона
— перец сладкий — 1 килограмм
— жир свиной — 95 г
— колбаски полукопченые
— перец молотый
— зеленый чай
— чеснок
— несколько крупных луковиц
— специи
— сахар

Шаги приготовления:

Сало нарезать мелкими кубиками.На слабом огне поставить глубокую сковороду, обжарить шкварки до золотистого цвета. Добавьте больше огня. Лук нарезать неполными кольцами, обжарить до прозрачности в растопленном жире. Очищенный от семян и плодоножек перец мелко нарезать. Выложите в миску обжаренный лук. Перемешайте, пока перец не станет мягким. Добавьте бульон или воду, чтобы соус стал более густым. Добавить немного жидкости, приправить по вкусу, всыпать сахарный песок. Залейте половину рисовой каши, чтобы она закипела вместе с овощами. После закипания убавить огонь, дать покипеть 20 минут.Приправить зеленью и чесноком. Если соус получился жидким, прокипятите его некоторое время при закрытой крышке. Положить нарезанные кусочки колбасы, отварить и снять с плиты, оставить на 10 минут при закрытой крышке. Если вы хотите закрыть закуску на зиму, то не добавляйте в нее колбаски. Разлить по банкам и завинтить крышками.


Попробуйте приготовить и. Различные варианты его приготовления вас приятно удивят.

Перец лечо с томатной пастой

Состав:

Морковь — 1.45 кг
— столовый уксус — две большие ложки
— сахар, соль, перец — по своему вкусу
— томатный соус — 1 кг
— сладкий перец — 5 кг
— несколько головок чеснока

Этапы приготовления:

Подготовить емкости : мыть и стерилизовать любым возможным способом. Отварить шапки. Готовьте закуску в казане или большой кастрюле. Подготовить овощи: перец помыть, очистить от семян и плодоножек. Фрукты нашинковать соломкой. Кусочки должны быть небольшими. Лук очистить полукольцами.Очень аккуратно очистите морковь и нарежьте соломкой или тонкими ломтиками. Размешать соус с добавлением воды, а затем вскипятить. Все подготовленные овощи выложить в соус. Сначала перемешайте морковь, так как она готовится дольше всех. Влить уксус, добавить соль и сахар. Во время приготовления овощи впитают излишки соли и сахарного песка. Приправить перцем по вкусу. Через четверть часа добавьте лук и перец. Дать закипеть на медленном огне, варить полчаса. Расфасовать в тару, запечатать.Закуску необходимо выложить на 1,5 см перед горлышком. Сразу после заполнения закройте емкость.


Как вам это нравится? Классика — это хорошо, но попробуйте рецепты с необычными продуктами.

Лечо перец на зиму с томатной пастой.

Состав:

Уксус столовый — ложка большая
— перец
килограмм — вода -?
литр — баклажан или кабачок — 1 кг
— лук -?
кг — перец с солью и сахаром
— томатный соус

Способ приготовления:

Разбавьте соус небольшим количеством воды, дайте ему закипеть.Долить уксусом, приправить, всыпать сахар. В кипящий соус уложить овощи, снова вскипятить, варить полчаса. Разложить по банкам, пока они еще горячие, закатать.


До и.

Болгарское лечо с томатной пастой.

Необходимые продукты:

Столовая ложка уксусной кислоты
— морковь, лук — по?
кг — фасоль — пять стаканов
— томатный соус -?

кг. Замочите фасоль на несколько часов, а затем готовьте ее до готовности. Все последующие действия такие же, как в предыдущем рецепте.

Необходимые продукты:

Большая ложка соли
— Болгарский перец горошком — 3 кг
— литр томатной пасты
— стакан подсолнечного масла
— стакан уксусной кислоты
— сахар — 0,25 кг

Как приготовить повар:

Смешайте пасту, уксусную кислоту и масло. В сковороду всыпать сахарный песок и соль, вскипятить. В кипящий маринад добавить тертую морковь и измельченный сладкий перец. Варить 8 минут, разложить лечо по банкам и закатать.


Ознакомьтесь с описанными рецептами.

С помидорами можно попробовать несколько вариантов.

Рецепт рисовой крупы.

Вам понадобится:

Перец, морковь — по 1 килограмму
— уксусная кислота — 90 мл
— масло растительное — пол литра
— сахарный песок — 240 г
— стакан рисовой крупы
— помидоры — 3 кг
— 1 кг лука и моркови

Этапы приготовления:

Перец нарезать, морковь натереть. Помидоры нужно перекрутить на мясорубке.В одной кастрюле соединить сливочное масло, сахарный песок с солью и овощи. Доведите до кипения и продолжайте варить 50 минут. В самом конце наливаем уксус и можно приступать к закрыванию емкостей крышками.

Вот еще один простой рецепт из помидоров.

Смешать в одной кастрюле полстакана растительного масла и уксусной кислоты, две маленькие ложки соли, 3 столовые ложки сахарного песка. На мясорубке перекрутить 2,6 кг помидоров, отварить, добавить перец, нарезанный кольцами. Варить 15 минут, размешать на слабом огне, раскатать по банкам.

Рецепт из баклажанов.

Вам понадобится:

Уксусная кислота — 245 мл
— сахар — 245 г
— морковь, сладкий перец — по 1 кг
— помидоры — 2 кг
— лук средний — 10 штук
— зубчик чеснока — 10 штук
— соль — 4 столовые ложки

Приготовление:

Баклажаны вымыть, нарезать кубиками. Морковь натереть, натереть на терке. Перец и лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить. Прокручиваем помидоры на мясорубке.Выложить овощи в эмалированную кастрюлю, соединить с другими ингредиентами, довести до кипения. Варить около часа на среднем огне. Упакуйте и сразу же сверните.


До и.

Рецепт лечо с томатной пастой на зиму.

Состав:

Перец сладкий — 6 шт.
— стакан сахара
— чеснок — 95 г
— уксус — 195 г
— соль — пара столовых ложек
— стручок острого перца
— литр томатного сока

Шаги приготовления:

Смешайте сладкое и горькое перец с чесноком прокрутить на мясорубке.Влить томатный сок, добавить сахар, уксусную кислоту, продолжать готовить еще 10 минут. Добавьте нарезанные кубиками кабачки. Готовка будет продолжаться еще 20 минут. Разлить закуску по банкам и сразу закрыть.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой.

Состав:

2 кг сладкого перца
— томатная паста — 520 г
— сахарный песок — 145 г
— пол-литра воды
— 190 г растительного масла
— большая ложка соли
— немного воды -? литр

Шаги приготовления:

Перец вымыть, удалить семена вместе со стеблями.Разрезать фрукт на несколько частей. Возьмите кастрюлю с толстым дном. В нем смешать соль, сахарный песок, воду, соус, размешать до однородной массы. Перенести на плиту. Томатный соус отварить, влить растительное масло, размешать. Положите перец горошком, снова перемешайте. После закипания варить 20 минут. В самом конце влейте уксус и, тщательно перемешав, снимите с огня. Еще горячую закуску разлить по емкостям и закрыть крышками. Охладите крышками вниз.


Заготовить

и Болгарское лечо с томатной пастой на зиму.

Необходимые продукты:

Сахарный песок — 0,2 кг
— перец болгарский — 2 кг
— томатный соус — 1 кг
— репа лук — 0,8 кг
— литр воды
— масло растительное — 0,3 литра
— морковь — 795 г
— зубчик чеснока — 2 штуки
— две большие ложки соли

Приготовление:

Разбавьте соус небольшим количеством воды, чтобы получить консистенцию сока. Поставьте на плиту и вскипятите. В кипящий сок всыпать сахар и соль.Добавьте тертую морковь, варите после закипания еще 10 минут. Огонь должен быть как можно слабее. Болгарский перец среднего размера очистить и нарезать кубиками. Положите ломтики в кастрюлю. Добавьте в томатную массу нарезанный лук. Варить смесь при помешивании около четверти часа. Влить растительное масло и уксус, соединить с толченым чесноком. Вылейте закуску и после заполнения закройте крышками. Помните, что для консервирования следует использовать только стерилизованные емкости.

Рецепт лечо с перцем и томатной пастой.

Вам понадобится:

Томатный соус — 190 г
— сладкий перец — 2 килограмма
— литр воды
— масло растительное — 90 г
— большая ложка соли
— стакан сахарного песка
— лавр лист
— перец черный перец — 7 штук
— уксусная кислота — 45 г

Шаги приготовления:

Вымойте перец горошком, разрежьте пополам, удалите семена и стебли. Чтобы полностью избавиться от всех семечек, плоды дополнительно стучат по столу.Фрукт нарезать на несколько ломтиков. Положите ломтики в полиэтиленовый пакет и взвесьте. Всего у вас должно получиться 2 кг. Растворить маринад (большую ложку соли залить литром воды, добавить томатный соус, стакан сахара, лаврушку, специи и уксус). Маринад отварить, после начала кипения бросить в него измельченные плоды, варить ровно 15 минут. Разложить по емкостям, приготовленным на пару, и закатать крышки.

Лечо — зимняя закуска, которая «на ура» в любой семье.Готовить заготовки по одним и тем же рецептам каждый год скучно, поэтому мы подобрали для вас интересную подборку, которая значительно разнообразит ваши кулинарные предпочтения.

Лечо-аджика острый перец — рецепт

441 — — —

Недавно мой друг поделился рецептом, сказав, что получается невероятно вкусный соус, нечто среднее между кефиром и сыром, и очень рекомендую попробовать этот рецепт.Учитывая, что мои мужчины любят все острое, я решила перевести этот рецепт. Подготовка и тестирование прошли на ура! дегустаторы здесь живы и счастливы, и я хочу поделиться с вами этим рецептом. Любители острого чуть-чуть покопаются !!!

Ингредиенты для острого перца Лечо-аджика

Пошаговая инструкция приготовления острого перца Лечо-аджика

Шаг 1

Это яркая соломенная работа.

Шаг 2

Затем 2 раза ошпариваем перец кипятком.

Шаг 3

Три моркови на «корейской» терке.

Шаг 4

Затем добавьте томатную пасту. Помешивать.

Шаг 5

Добавьте соль, сахар.Помешивать.

Шаг 6

Добавьте подсолнечное масло и поставьте его на плиту, где закипит, и дайте маринаду закипеть 2-3 минуты, чтобы компоненты подружились.

Шаг 7

Затем положить в маринад морковь …

Шаг 8

… острый перец и варить на среднем огне 25 минут.
Не снимая с огня, добавить измельченный чеснок, уксус и дать покипеть еще 5 минут.

Шаг 9

Снимите кастрюлю с огня и поместите в стерилизованные банки. Часть можно оставить и сразу съесть. Очень вкусно с мантами, мясом или просто овощами.

Шаг 10

Вот и получилось количество ингредиентов: 5 бутылок по 0.5 л и один — 300 грамм, не уверен.

Шаг 11

Угощайтесь на здоровье!

Рецептов лечо из болгарского перца. Болгарский перец лечо

1: 502 1: 507

Продолжаем закатывать баночки. Сегодня наш следующий поворот — Лечо на зимовку. Есть много рецептов лечо, некоторые с морковью, некоторые с луком, а некоторые только с томатным соком или просто помидорами (помидорами) с болгарским перцем.Сколько людей, столько вкусов. Выбирайте любой рецепт! Готовить лечо из перца очень просто и быстро! А зимой так приятно открыть ароматную баночку и насладиться закуской, сохранившей вкус лета!

1: 1246 1: 1251 1: 1302

2: 1806

2: 4

Приготовить лечо из перца очень просто и быстро! А зимой так приятно открыть лечо и отведать это вкусное блюдо перед картошкой или макаронами.

2: 276 2: 281

Нам нужно:

2: 318

Для 4 литров:

2: 339

Помидор — 2 л

2: 361

Болгарский перец -2-2.5 кг

2: 407

Репчатый лук — 1 кг

2: 427

Растительное масло — 150 г

2: 475

Соль — 1,5-2 ст. л.

2: 507

Сахар — 2 ст. л.

2: 536

Чеснок — 4 больших зубчика

2: 587 2: 592

Подготовка:

2: 626

Перец вымыть, удалить косточки, разрезать вдоль на 2-4 части. Лук нарезать тонкими кольцами. Все перемешать, полить помидором, лечо поставить на слабый огонь.

2: 915 2: 920

3: 1424 3: 1429

Когда закипит, всыпать соль, сахар, аккуратно перемешать.Держать при слабом кипении 10 минут, затем добавить измельченный чеснок, перемешать и сразу же закатать в стерилизованные банки.

3: 1775

3: 4

4: 508 4: 513

Лечо из перца готово!

4: 556 4: 561 4: 616

5: 1120 5: 1125

Этот рецепт на мой взгляд самый вкусный. Советую готовить. Беда небольшая, потребление перца хорошее (много сажаем и не знаем, куда его теперь класть), баночки этим лечо стерилизовать не нужно.

5: 1471 5: 1476

Итак, нам понадобится:
На 1 л томатного сока
1 ст — соль
2 ст — сахар
5-6 крупных — морковь
1 голова — чеснок
8 дек. ложки — 9% уксуса
Перец сладкий

Приготовление:
Приготовьте томатный сок любым удобным для вас способом. Я делаю сок, пропуская помидоры через соковыжималку. Затем кипячу томатный сок 20 минут.
В кипящий сок всыпаю соль и сахар.
Три моркови на средней терке, а также в томатном соке.
Чеснок через пресс и тоже в кастрюлю.
Добавьте уксус и варите 25 минут.
Сладкий перец очистить и нарезать соломкой.
Когда томатный сок с морковью закипит 25 минут, всыпьте сколько угодно перца.
У меня 2 ведра перца на 5 литров сока.
Перец варить 8-10 минут.
Закладываем в банки, закатываем железными крышками и «под шубу» до остывания.

5: 2852

5: 4

5:85

6: 589 6: 594

Нам понадобится:
1 кг баклажанов
1 кг кабачков
1 кг перца
1 кг моркови
пучок укропа, пучок петрушки

6: 781 6: 786

для соуса:
2 кг томатов
2 головки чеснока
1/2 стакана 6% уксуса
1.5 стаканов растительного масла
1,5 стакана сахара
1/3 стакана соли
4 горошины душистого перца
5 горошин черного перца
2 лавровых листа
1 чайная ложка кориандра (по желанию)

6: 1207 6: 1212

Подготовка:
1. Баклажаны и кабачки нарезать кружочками, перец кольцами, морковь натереть на терке, зелень нарезать
2. Помидоры перекрутить для соуса. Добавьте тертый чеснок, уксус, масло, соль и сахар. Все перемешать
3. Залить овощи соусом, добавить специи и тушить на среднем огне 40-60 минут.
4. Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть, накрыть чем-нибудь теплым. Оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.

6: 2050 6: 4 6:72

7: 576 7: 581

Рецепт Лечо, проверенный годами. Я делаю 2 порции каждый год — всегда недостаточно. Лечо получается милым, особенно нравится детям.

7: 822 7: 827

Нам понадобится:

7: 864

3 кг помидора
1,5 стакана сахара
1 стакан растительного масла
8-10 горошин черного перца
2 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 столовые ложки уксуса 9%
3 кг сладкого перца

7: 1176 7: 1181

Подготовка:

7: 1215

1) Помидоры перевернуть через мясорубку, поставить до кипения, добавить сахар, масло, черный перец, соль, лавровый лист, уксус.

7: 1450

2) кипятить 30 минут, затем добавить предварительно нарезанный перец

7: 1572

3) кипятить еще 5-10 минут

7:38

4) закатать в банки, перевернуть, завернуть до полного остывания

7: 167

Я всегда беру баночки с завинчивающейся крышкой, стерилизую их в духовке (ставлю в холодную, чтобы не лопнули, стерилизую 30 минут).

7: 387

Крышки можно стерилизовать простым кипячением в течение 2-3 минут.
Лечо можно хранить без холодильника всю зиму.

7: 571

Лечо можно есть на следующий день.

7: 649 7: 654 7: 703

8: 1207 8: 1212

Нам нужно:

8: 1249

1,3 кг сладкого перца,

8: 1289

1 кг помидоров,

8: 1318

250 г репчатого лука

8: 1337

15-20 г соли

8: 1360

перец черный молотый по вкусу

8: 1417

2-3 ст. ложки воды.

8: 1452 8: 1457

Подготовка:

8: 1491

Зрелый болгарский перец промыть, удалить семена, нарезать соломкой шириной 5-8 мм или кусочками.

8: 1664

Помидоры нарезать кружочками толщиной 3-4 мм.

8:83

Лук очистить и нарезать. Подготовленные овощи перемешать, по вкусу добавить соль и черный перец и переложить в эмалированную кастрюлю. Добавьте 2 — 3 ст. ложки воды и тушить под крышкой 10 минут. Заполните банки овощной массой плотно, без воздушных пустот (овощи должны быть покрыты соком сверху). Стерилизовать в кипятке: банки литровые — 45 мин., Трехлитровые — 60 мин.

8: 751 8: 756 8: 811

9: 1315 9: 1320

Нам нужно:

9: 1357

2.5 кг сладкого болгарского перца,
3 литра томатного сока,
3 моркови,
1 стручок острого перца,
1 головка чеснока
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
3/4 стакана растительного масла
8 ч. % уксуса
100 грамм сахара
2,5 ст.л. соли

9: 1747

9: 4

Подготовка:
Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, зелень измельчить. Пропустить вместе острый перец и чеснок через мясорубку. Сладкий и острый перец, морковь, чеснок, зелень, соль, сахар и растительное масло положить в кастрюлю, залить натуральным томатным соком и варить 30 минут.Добавьте уксус за 5 минут до окончания приготовления. Разложите лечо по стерилизованным банкам, закатайте и переверните крышками, пока оно не остынет.

9: 831 9: 836 9: 889

10: 1393 10: 1398

Нам нужно:

10: 1435

3 кг помидоров,
1,5 кг сладкого перца,
7 больших зубчиков чеснока
1 стакан сахара,
1 столовая ложка соли

10: 1621 10: 4

Подготовка:
Половину помидоров измельчить и варить 10-15 минут, добавить сладкий перец, нарезанный соломкой, предварительно удалив семена, очищенный и измельченный чеснок, остатки нарезанных помидоров, посолить, сахар и варить 40 минут.Затем лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать.

10: 542 10: 547 10: 621

11: 1125 11: 1130

Нам нужно:

11: 1167

3 кг помидора,

11: 1192

2 кг болгарского перца (неочищенного 2,3 кг),

11: 1293

0,5-1 кг моркови,

11: 1322

2 столовые ложки соли (полная)

11: 1379

1 столовая ложка сахарного песка

11: 1442

1 столовая ложка растительного масла.

11: 1513

11: 4

Подготовка:

11:38

Помидоры через мясорубку, морковь — соломкой, перец — соломкой.Помидоры и морковь варить 30 минут после закипания. Затем добавьте перец и варите еще 30 минут, пока перец не станет мягким. Наполнить и закрыть банки, закрыть крышкой, укупорить.

11: 464

Выход: — 6 банок по 650 г или 5 банок по 750 г

11: 542 11: 547 11: 618

12: 1122 12: 1127

Лечо — одна из вкусных закусок на зиму. Готовится легко и быстро.

12: 1254

Из этого количества выход составляет 4 литра.

12: 1322 12: 1327

Нам нужно:

12: 1364

Томатный сок -4 л

12: 1398

Красивый болгарский перец — 1.5 кг

12: 1462

Баклажан — 1,5 кг

12: 1496

Репчатый лук — 1 кг

12: 1516

Масло растительное -150 г

12:45

Соль — 1,5 — 2 ст. l

12:75

Сахар — 2 ст. л.

12: 104

Уксус 9% — 2 ст. Л.

12: 138

Чеснок — 4 больших зубчика

12: 189 12: 194

Подготовка:

12: 228

1. Баклажаны нарезать кружочками, посолить, дать постоять 30-50 минут, чтобы появилась горечь. Затем смойте холодной водой.

12: 460 12: 465

13: 971 13: 976

2. Перец лечо очистить от семян, разрезать пополам или четвертинками, лук — тонкими кольцами.

13: 1158

3. Все для лечо выложить в большую кастрюлю, залить томатным соком, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь.

13: 1368 13: 1373

14: 1879

14: 4

Когда помидор очень горячий, овощи сильно осядут, можно добавить огня.

14: 160 14: 165

15: 671 15: 676

В лечо добавить сахар, соль, масло, довести до кипения.Влить уксус, кипятить 15 минут. В конце добавить измельченный чеснок. Разлить лечо по стерилизованным банкам, закатать, укутать.

15: 1023 15: 1028

Лечо из перца и баклажанов готово!

15: 1089 15: 1094 15: 1144

16: 1648 16: 4

Нам нужно:

16:41

Помидоры — 5 кг

16:70

Болгарский перец — 2 кг

16: 118

Морковь — 200 г

16: 149

Свекла — 200 г

16: 177

Соль — 3 ст. ложки

16: 213

Сахар — 1 стакан

16: 248

Масло растительное — 1.5 чашек

16: 312 16: 317

Подготовка:

16: 351

Сначала промываем помидоры, бланшируем их и очищаем от кожуры. Затем перекручиваем через мясорубку до пюре. Картофельное пюре выложить в кастрюлю и поставить на огонь.

Когда пюре закипит, добавить к нему соль, сахар и растительное масло, варить соус около 20 минут.

Тем временем три моркови и свеклу на крупной терке, затем овощи выложить в кастрюлю с соусом и варить еще 10 минут.

Очищаем перец от плодоножки и семян, нарезаем небольшими кусочками.

16: 1198

Добавить в сковороду к остальным ингредиентам и тушить на слабом огне 25-30 минут.

Готовое лечо раскладываем по стерилизованным банкам (должно получиться лечо 7-8 литров) и закатываем крышки. Рецепт довольно простой, приятного аппетита!


Состав:

Кабачки — 1 кг

Помидоры — 1 кг

Болгарский перец — 1 кг

Морковь — 0.5 кг

Репчатый лук — 0,2 кг

Чеснок — 2 зубчика

Масло растительное — 150 г

9% уксус — 1 ст. ложка

Соль — 30 грамм

Сахарный песок — 1 ст. ложка

17: 2699

Подготовка:

17:33

Подготовить овощи, тщательно их промыть. Морковь очистить и нарезать очень тонкой соломкой, кабачки нарезать кружочками, лук — полукольцами, болгарский перец — соломкой.

Ошпарьте помидоры и очистите их.Далее пропускаем через мясорубку или блендер.

В разогретую кастрюлю налить пятую часть растительного масла, положить лук и морковь.

Когда овощи станут мягкими, добавьте перец и кабачки. Приправить солью и тушить 5 минут на среднем огне.

Теперь всыпать помидоры, добавить сахар и чеснок. Тушить 15-20 минут на слабом огне. За 5 минут до приготовления влить уксус, помешивая лечо.

Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам.Банки нужно перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания.

18: 1912

18: 4

Нам нужно:

18:41

Болгарский перец — 3 кг

18:88

Помидоры — 3 кг

18: 120

Соль — 4 ст. ложки

18: 156

Сахар — 1,5 стакана

18: 194

Лавровый лист — 2 штуки

18: 242

Перец в горшочках — 8 штук

18: 287

Растительное масло — 200 г

18: 338

9% уксус — 80 г (люблю яблочный сидр)

18: 424 18: 429

Подготовка:

18: 463

Подготовьте основные ингредиенты.Тщательно промойте овощи под водой.

Помидоры и перец крупно нарезать. Удалите все ненужные детали.

Помидоры перекрутить на мясорубке. Полученную массу переложить в кастрюлю.

Помидоры отварить на слабом огне 15 минут, добавить перец, сахар, соль, растительное масло. Варить 20 минут. В самом конце положить перец горошком, лавровый лист и уксус. Варим еще 5-7 минут.

Банки необходимо стерилизовать в духовке.

Разложите лечо по банкам, закройте крышками.Переверните вверх дном, заверните в одеяло и дайте полностью остыть.


19: 2060

19: 4

Состав:

19:34

Сухие бобы — 500 г

19:73

Помидоры — 3,5 кг

19: 107

Перец сладкий — 2 кг

19: 148

Перец острый — 1 штука

19: 193

Сахар — 1 стакан

19: 227

Растительное масло — 1 стакан

19: 286

Соль — 2 ст. ложки

19: 322

9% уксус — 2 ст.ложки

19: 363

Сладкий болгарский перец — желанный гость в средней полосе России, и хозяйки активно используют его при приготовлении различных блюд. Этот овощ особенно хорош для маринования и включения в различные заготовки на зиму. Вместе с помидорами перец составляет шикарный дуэт под названием лечо.

Это венгерское блюдо очень распространено. Он популярен практически во всех странах Европы. Подается как самостоятельное блюдо, используется как гарнир к жареной свинине или сосискам.Это может быть лечо и самостоятельное блюдо. В этом случае его нужно есть с белым хлебом.

В этом ассортименте представлено большое количество вариантов лечо, включая иногда самые неожиданные ингредиенты, но всегда демонстрирующие потрясающий вкус.

Лечо из болгарского перца, лука, моркови на зиму — пошаговый фото рецепт

В России лечо — популярное зимнее блюдо, но оно также очень вкусно в свежем (горячем) виде и разнообразит обычные гарниры.Этот рецепт лечо самый простой, требует от вас минимум труда и времени.

Ваша оценка:

Время приготовления: 50 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

  • Сладкий перец: 400 г
  • Морковь: 150 г
  • Лук: 1 большой
  • Томатный сок: 700 мл
  • Соль перец:

Инструкция по приготовлению

    Моем и чистим болгарский перец. Разрезаем пополам по длине, вырезаем все прожилки с семенами, удаляем хвостик.

    Лечо удобно готовить на сковороде с бортиками или в кастрюле. Первый — отправить в него кусочки сладкого перца. Жарьте их очень быстро на сильном огне. Ровно до тех пор, пока местами не появятся темные следы.

    Теперь убавляем огонь по максимуму, заливаем перец томатным соком. Вместо них можно использовать свежие помидоры … (Сначала их нужно измельчить.) Накройте лечо крышкой и приготовьте следующий ингредиент.

    Очищенную морковь нарезать.Подойдет вариант с кубиками.

    Отправляем кубики моркови в перечную кастрюлю.

    Далее идет лук. Также превращаем его в маленькие кубики. Перелить на сковороду, где тушится лечо.

    Из специй обязательно добавьте лавровый лист, базилик, тимьян, черный перец.

  1. Лечо достигнет полной готовности через 15-30 минут (посмотрите на перец — он должен стать мягким и полностью прожаренным). Теперь можно подавать на стол.

    Если ваша семья оценила вкус этого простого лечо, то приступаем к консервированию. Все очень просто — готовим так же, но в большем количестве (соблюдая пропорции), стерилизуем банки и крышки, закатываем их и ставим в темное прохладное место. Очень простое лечо на зиму готово!

Рецепт лечо из перца и помидоров

Стартует рейтинг самых вкусных рецептов простого лечо, включающего дуэт болгарского перца и помидоров.Этот рецепт подойдет начинающей хозяйке, которая впервые начинает готовиться к зиме. Такой рецепт хорош и для семьи, которая еще живет достаточно экономно.

Состав:

  • Перец болгарский, очищенный от хвостов и семян — 2 кг.
  • Спелые и сочные помидоры — 2 кг.
  • Сахарный песок — ½ ст.
  • Масло растительное (рафинированное) — ½ ст.
  • Уксус — 3 ст. л. при концентрации 9%.
  • Соль — 1 ст. Л. (с горкой).

Алгоритм действий:

  1. Овощи вымыть перед приготовлением, нарезать хвосты, удалить семена.
  2. Пропустите помидоры через среднюю решетку мясорубки или воспользуйтесь более современным и быстрым приспособлением — блендером.
  3. Сладкий перец нарезать классическим способом — узкими полосками (по 6-8 частей).
  4. Полученную томатную массу смешать с солью и сахаром. Залить маслом. Прогреть до закипания.
  5. Положить кусочки перца в вареный томатный соус. Варить полчаса. Влить уксус.
  6. Осталось разлить лечо по горячим (уже простерилизованным) банкам, закрыть такими же простерилизованными металлическими крышками.
  7. Кроме того, накройте на ночь теплым одеялом, пледом или хотя бы старым пальто.

Приятно открывать баночку аппетитного аппетитного лечо холодной зимой — душа от горного хрусталя становится теплее!

Лечо из болгарского перца и томатной пасты — заготовка на зиму

Следующий рецепт также предназначен для начинающих и ленивых хозяек.По его словам, вместо спелых помидоров нужно брать томатную пасту, что вдвое сократит время приготовления заката.

Состав:

  • Болгарский перец — 1 кг.
  • Томатная паста — ½ банки (250 гр.).
  • Вода — 1 ст.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 1 ст. Л. с горкой.
  • Масло растительное — ½ ст.
  • Уксус — 50 мл (9%).

Алгоритм действий:

  1. Банки предварительно простерилизовать, их можно держать на специальной подставке с отверстием над кипятком.Можно стерилизовать в духовке.
  2. Подготовить перец к скатыванию — очистить, промыть. По желанию нарезать соломкой, ломтиками или палочками.
  3. Томатную пасту смешать с водой, всыпать соль и сахар. Влить масло. Поставить маринад на огонь. Держать на огне до закипания.
  4. Положить в маринад порезанные кусочки перца. Варить 20 минут. Линия уксуса. Варить еще 5 минут.
  5. Можно начинать раскладывать лечо по банкам, стараясь сначала равномерно распределить перец, а потом доливать маринад.
  6. Пломба с крышками (металл). Дополнительная стерилизация приветствуется.

Такие перцы очень вкусные, кусочки сохраняют целостность, маринад можно использовать для заправки борща или приготовления соусов.

Как приготовить лечо на зиму «Пальчики оближешь»

Чем больше ингредиентов содержит лечо, тем разнообразнее его вкусовые характеристики. Главные роли всегда играют перец и помидоры (свежие или в виде пасты).Овощи, включенные в следующий рецепт, создают отличную поддержку / танец. Вкус этого лечо действительно «лизнет каждый палец».

Состав:

  • Перец болгарский сладкий — 1 кг.
  • Морковь — 0,4 кг.
  • Чеснок — 5-6 зубчиков.
  • Лук репчатый — 3-4 шт. (большой).
  • Томатная паста — 0,5 л.
  • Вода — 1 ст.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 3-4 ст. л.
  • Масло растительное — 0.5 ст.
  • Уксус — 50 мл. (девять%).

Алгоритм действий:

  1. Сначала надо хорошенько потрудиться, чтобы подготовить овощи к варке (хорошо, что с помидорами нет возни). Все промыть, морковь очистить, удалить с перца косточки, срезать плодоножку. Очистите лук и чеснок. Снова промойте все овощи.
  2. Вы можете приступить к нарезке. Перец — соломкой, чеснок — мелкими кубиками, лук — полукольцами, морковь — на крупной терке.Пока все овощи разложены по разным емкостям, их удобнее добавлять в лечо.
  3. Вам понадобится большой казан (горшок с толстыми стенками). Залить туда масло и нагреть на огне.
  4. Положить лук, убавить огонь. Тушить 5 минут.
  5. Добавить морковь, тушить 10 минут.
  6. Томатную пасту смешать с кипяченой водой. Всыпать соль, сахар. Перемешайте до полного растворения.
  7. Отправить перец в казан, залить томатным соусом.Разведите небольшой огонь. Варить на медленном огне 30-40 минут.
  8. Влить уксус, выдержать, пока лечо снова не закипит.
  9. Перцы разложите по банкам и полейте томатным соусом … Закатайте крышки, которые необходимо предварительно простерилизовать.

Такое лечо отлично заменяет второе блюдо, помогая хозяйке накормить семью сытно, вкусно и полезно для организма!

Лечо рецепт на зиму из кабачков

Сладкий перец — главные герои лечо, но сейчас можно встретить рецепты, в которых гости из Болгарии соревнуются со своими местными овощами (обычно радующими большим урожаем), например, кабачками.Общий объем препарата увеличивается в несколько раз, при этом остается приятный привкус перца.

Состав:

  • Молодые кабачки — 3 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Перец сладкий — 0,5 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Репчатый лук — 0,5 кг.
  • Соль — 3 ст. л.
  • Масло растительное — 1 ст. (или немного больше).
  • Уксус — 100 мл (9%).
  • Перец черный молотый острый.

Алгоритм действий:

  1. Процесс приготовления лечо по этому рецепту также начинается с приготовления овощей.Все традиционно, овощи очистить и промыть под струей воды. Если кабачки молодые, кожицу срезать нельзя. Кабачки, хорошо спелые, требуют удаления кожуры и семян.
  2. Нарезать кабачки и лук кубиками, первый крупнее, второй помельче. Болгарский перец нарезать соломкой. Морковь натереть на терке. Нарежьте помидоры с помощью кухонного комбайна / блендера в качестве помощников или, в крайнем случае, с помощью мясорубки.
  3. Рекомендуется слегка обжарить лук на растительном масле, а затем добавить остальные овощи и сырое томатное пюре.
  4. В овощную массу всыпать соль и сахар. Тушить ассорти на слабом огне. Время тушения 40 минут. Рекомендуется многократно перемешивать, так как лечо может обжечься.
  5. Залейте уксусом за несколько минут до окончания тушения. Стеклянная тара и металлические крышки к этому времени будут просто стерилизованы.
  6. Осталось быстро разложить ароматное и полезное лечо с кабачками по банкам. Укупорить и дополнительно укутать.

Оказывается, кабачки могут стать одним из основных ингредиентов лечо, оттеснив болгарских «гостей»!

Оригинальное огуречное лечо на зиму

Иногда большой урожай огурцов шокирует хозяев, что с ними делать, как подготовить к зиме? Особенно, если погреб уже заполнен банками любимых соленых и маринованных красот.Следующий рецепт помогает решить эту проблему, сделав нетрадиционное лечо. В нем почти равны огурцы, помидоры и перец, создавая оригинальную композицию.

Состав:

  • Помидоры — 2 кг.
  • Огурцы свежие — 2,5 кг.
  • Сладкий перец — 8 шт. (большой размер).
  • Лук репчатый — 4-5 шт.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Масло растительное — 2/3 ст.
  • Уксус (9%) — 60 мл.
  • Сахар — 5 ст.л.
  • Соль — 2,5 ст. Л.

Алгоритм действий:

  1. Огурцы промыть, срезать с каждого концы, нарезать кружочками.
  2. Перец, лук и чеснок очистить, промыть. Лук нарезать кольцами.
  3. Помидоры вымыть, удалить плодоножки.
  4. Отправьте на мясорубку помидоры, чеснок, перец.
  5. Ароматный овощной соус перелить в кастрюлю. Добавить сахар, соль, всыпать масло. Кипятить.
  6. В вареный соус выложить дольки огурца и кольца лука.Снова довести до кипения. Оставить на 7-10 минут. Добавьте уксус.
  7. Подготовить сосуды — вымыть и стерилизовать. Стерилизуйте крышки в кипящей воде.
  8. Слив уксус, выдержать 2 минуты и разлить по банкам. Требуется дополнительная стерилизация.

Хрустящие ломтики огурца и изумительный аромат перца — вместе они сила!

Вкусное лечо из баклажанов

Болгарский перец обычно появляется на рынках не один, а в компании с такими же южными гостями — баклажанами.Это значит, что они могут действовать вместе разными швами. Следующий рецепт покажет, что лечо с голубыми — это здорово и необычайно вкусно.

Состав:

  • Перец — 0,5 кг.
  • Баклажаны — 2 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — ½ ст.
  • Масло растительное — 1 ст.
  • Уксусная эссенция — 1 ч. Ложка
  • Перец острый — 2 стручка.
  • Чеснок — 1-2 головки.
  • Укроп — 1 пучок.

Алгоритм действий:

  1. Этап первый — подготовка овощей: очистить перец, удалить косточки, порезать плодоножки. Промойте овощи большим количеством воды.
  2. Этап второй — измельчение овощей. Разные методы: помидоры через мясорубку или блендер. Перец (как сладкий, так и острый) — соломкой, баклажан — батончиками, чеснок — просто нашинковать.
  3. Этап третий — приготовление лечо. Нарезанные помидоры смешать со сливочным маслом, сахаром и солью, кипятить 2 минуты.
  4. Отправьте оба вида перца в маринад. Постоять еще 2 минуты.
  5. Перенести в будущее лечо батончики из баклажанов и измельченный чеснок. Теперь варить 20 минут.
  6. Наконец, добавьте промытый и измельченный укроп и уксусную эссенцию.
  7. Поскольку такое лечо традиционно готовят в больших количествах, его необходимо запечатать в стерилизованные банки и закатать. Хранить в холоде.

Lecho, как никакой другой товар, напоминает о ярком жарком лете и белоснежной зиме.

Приготовление лечо на зиму с чесноком — ароматное и очень вкусное блюдо

Сладкий перец имеет ярко выраженный вкус и хорошо ощущается в любом блюде. Но есть дары сада, которые готовы посоревноваться, например, чеснок. Если соединить их вместе, получится самая ароматная овощная заготовка на зиму.

Состав:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Перец красный сладкий — 1,5 кг.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 1-2 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. На подготовку чеснока уйдет больше всего времени, нужно удалить шелуху, очистить каждый зубчик и все вместе промыть.
  2. С томатами проще: помойте, срежьте плодоножку. То же самое проделайте и со сладким перцем, только удалите с него косточки.
  3. Измельчите чеснок. Нарезать перец соломкой. Помидоры разрезать пополам, одну часть нарезать достаточно тонкими полосками, вторую — крупными дольками.
  4. Смешать мелко нарезанные помидоры с болгарским перцем и чесноком. Поставить на огонь (очень маленький). Варить 10 минут.
  5. В ароматную овощную смесь добавить оставшиеся помидоры, сахар, соль. Постоянно помешивать, варить полчаса.
  6. Переложить горячее лечо с чесноком в горячие (уже простерилизованные) банки. Свернуть, завернуть.

Зимой откройте банку и попробуйте лечо, в котором тонкий аромат перца смешан с не менее восхитительным ароматом чеснока.

Вкусный рецепт лечо с рисом на зиму

Многие современные женщины умело совмещают работу и домашнее хозяйство, и подготовка к зиме в этом очень помогает. Например, лечо с рисом становится полноценным вторым блюдом, больше не требует дополнительных действий, хорошо простужает. Если разогреть в духовке или микроволновке, получится чудесное овощное рагу с рисом.

Состав:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Болгарский перец — 0.5 кг.
  • Репчатый лук — 0,5 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Рис — 1 ст.
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 1-2 ст. л.
  • Масло растительное — 1-1,5 ст.
  • Душистый перец.

Алгоритм действий:

  1. По этому рецепту рис в лечо не макают сырым. Сначала крупу необходимо тщательно промыть. Затем залить кипятком. Плотно накрыть крышкой и дополнительно махровым полотенцем.
  2. Подготовить овощи. Помидоры промыть, бланшировать несколько минут. Снимите кожицу, мелко нарежьте или пропустите через блендер. Готовьте томатное пюре полчаса (помешивайте, так как оно может подгореть).
  3. Пока томатное пюре готовится, можно приготовить остальные овощи. Очистите и промойте лук. Разрезать пополам, затем каждую половину нарезать полукольцами.
  4. Морковь очистить, вымыть щеткой. Натереть.
  5. Перец порезать, у каждого вырезать плодоножки, удалить семена, промыть.Нарезать кружочками.
  6. Отправить овощи (лук, морковь, перец) в томатное пюре, варить полчаса.
  7. Слить воду с риса, крупу отправить в ароматную овощную смесь. Сюда же кладем соль, сахар, душистый (молотый) перец, всыпаем масло. Варить полчаса.
  8. Разложить по горячим, уже простерилизованным банкам, закрыть. В кипятке дополнительно стерилизовать не нужно, хотя не помешает накрыть старым одеялом.

Даже самый младший член семьи с помощью баночки с таким лечо сможет обеспечить себя полноценным обедом или ужином в отсутствие главной хозяйки.

Лечо с фасолью на зиму

Еще один хороший партнер лечо — фасоль. Особенно потрясающе белая фасоль смотрится на фоне красного перца и такого же красного томатного соуса. Причем выход продукта больше, чем при приготовлении лечо по традиционной технологии.

Состав:

  • Помидоры — 3,5 кг.
  • Болгарский перец — 2 кг.
  • Фасоль — 0,5 кг.
  • Стручковый перец горький — 1 шт.
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Масло — 1 ст. (овощной).
  • Уксус — 2-4 ст. л. при 9% концентрации.

Алгоритм действий:

  1. Самое главное — заранее подготовить фасоль, так как она долго готовится. Лучше всего замочить на ночь. Готовьте на следующий день (достаточно 60 минут).
  2. Чистые помидоры без плодоножек измельчить через мясорубку вместе с острым перцем. В идеале помидоры предварительно бланшируйте и снимите с них кожуру.
  3. Томатную массу отправить на огонь, посыпав солью и сахаром. Варить 20 минут, за это время подготовить перец.
  4. Промыть, удалить плодоножку, удалить семена через лунку. Нарезать кольцами.
  5. Тушить томатное пюре с перцем 10 минут.
  6. Добавить фасоль, тушить еще 10 минут.
  7. Залейте уксусом и быстро приступайте к процессу раскладывания по стерилизованным банкам. Закройте их металлическими крышками.

Зимой каждую такую ​​банку встретят громкими возгласами «ура», а умелая хозяйка — аплодисментами!

Простой рецепт лечо на зиму без стерилизации

Никто не любит дополнительную стерилизацию, ведь в любой момент банка может треснуть, и вкусное, ароматное содержимое придется выбросить.В следующем рецепте лечо просто нужно приготовить и запечатать, это то, что привлекает многих начинающих и опытных хозяек.

Состав:

  • Помидоры — 2 кг.
  • Перец — 1 кг (сладкий, крупный).
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Лук — 4 шт.
  • Соль — 2 ст. л. (без слайда).
  • Сахар — 4-5 ст. л. (с горкой)

Алгоритм действий:

  1. Очищенный и промытый лук нарезать полукольцами.
  2. Помидоры промытые, нарезать крупными кубиками без плодоножки.
  3. Перец, вымытый, без семян и плодоножек, нарезать соломкой.
  4. Очищенную и промытую морковь необходимо натереть на терке (средние отверстия на терке).
  5. Сложить овощи, варить на медленном огне.
  6. Добавьте соль через полчаса. Влить масло. Добавьте сахар. Варить 10 минут.
  7. Стеклянные емкости (0,5 л) стерилизовать паром, крышки простерилизовать кипятком.
  8. Расширить и запечатать.

Лечо рецепт на зиму без уксуса

Почти все овощные салаты, которые готовят на зиму, содержат уксус. Но следующий рецепт особенный — он предназначен для тех, кто не переносит запах уксуса, но мечтает о лечо. К тому же такое блюдо смело можно включать в рацион подрастающего поколения.

Состав:

  • Помидоры — 3 кг (желательно мясистые).
  • Болгарский перец — 1 кг.
  • Соль крупного помола — 1 ст. л. с горкой.
  • Сахарный песок — 3 ст. л.
  • Зелень.
  • Чеснок.
  • Специи и травы.

Алгоритм действий:

  1. Вымойте овощи, удалите плодоножки, а с перца удалите косточки.
  2. Разделите помидоры пополам, некоторые нарежьте мелко, вторые — крупными дольками. Нарезать перец наугад.
  3. Перец перемешать с мелко нарезанными помидорами.Отправить тушенку.
  4. Через 15 минут положить в лечо вторую часть помидоров.
  5. Еще через 15 минут добавить ароматные травы, специи, зелень, соль, чеснок (мелко нарезанный), сахар. Держать на огне 5 минут.
  6. Приготовить банки, лучше всего поллитровые. Стерилизовать и высушить.
  7. Намажать лечо горячим. Свернуть.

Это лечо не содержит уксуса и хорошо хранится в погребе (холодильнике).

Зеленое лечо на зиму

Традиционно, когда используется слово «лечо», каждый представляет себе банку с огненно-красным содержимым.Следующий рецепт может быть очень удивительным, так как в нем используются красные помидоры и зеленый болгарский перец, но это сочетание выглядит даже красочнее, чем в обычном рецепте … Более того, вкус такого лечо просто потрясающий.

Состав:

  • Перец болгарский зеленый — 2 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Лук репчатый — 3 шт. маленький размер.
  • Морковь — 2 шт.
  • Чили (перец) — 1 шт. (любители острого могут взять больше).
  • Соль — 1 ст. Л.
  • Сахар — 1,5-2 ст. л.
  • Масло растительное — ½ ст.
  • Уксус (9%) — 3-4 ст. л.

Алгоритм действий:

  1. Приготовить сырое томатное пюре, то есть помидоры промыть, нарезать плодоножку, измельчить (помощники — блендер или мясорубка).
  2. Отправьте подготовленный зеленый перец, предварительно промойте, срежьте плодоножку, удалите семена. Нарезать соломкой.
  3. Перец чили без плодоножки промыть, измельчить, отправить к помидорам и болгарскому перцу.
  4. Варить 10 минут. Влить масло, добавить мелко нарезанный лук, тертую морковь, соль и сахар.
  5. Варить 20 минут. Влить уксус.
  6. Практически сразу можно разложить по стерилизованным банкам.

Быстро, вкусно, красиво и сохранно витамины!

Как легко приготовить лечо в мультиварке

В последнее время процесс заготовки овощей на зиму стал проще и удобнее, на помощь приходит бытовая техника — блендеры, кухонные комбайны.Еще один важный помощник — мультиварка, которая отлично справится с приготовлением лечо.

Состав:

  • Болгарский перец — 1,5 кг.
  • Помидоры — 1,5 кг.
  • Соль — 4 ч. Л.
  • Сахар — 6 ч. Л.
  • Масло растительное — ½ ст.
  • Уксус 9% — 2 ст. Л.
  • Перец горошек — 10 шт.

Алгоритм действий:

  1. Перец промыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена.Каждую половинку разрезать еще на несколько частей.
  2. Помидоры промыть, срезать плодоножки. Бланшировать в кипящей воде. Снимите кожицу (ее можно хорошо снять после побелки). Помидоры измельчить в пюре блендером.
  3. Перцы выложить в мультиварку, залить томатным пюре. Он также добавит остальные ингредиенты, кроме уксуса. Варить на медленном огне 40 минут (режим тушения).
  4. Добавьте уксус и выдержите 5 минут. Можно помещать в стерилизованные емкости (в идеале — пол-литра).
  5. Пробка. После полного остывания убрать в прохладное место.

Осталось дождаться белоснежной зимы, чтобы открыть баночку с ярко-красным лечо, вспомнить лето и сказать «спасибо» мультиварке!

Как видно из вышеперечисленных рецептов, в лечо можно добавлять почти все овощи, растущие на даче или на огороде. Но есть два основных ингредиента — помидоры и перец.

Помидоры должны быть очень спелыми и мясистыми. Рекомендуется либо мелко нарезать, либо измельчить блендером.

Помидоры можно предварительно бланшировать, снять кожицу, так лечо будет вкуснее. В некоторых рецептах предлагается разделить помидоры пополам, из одной половинки сделать пюре, вторая остается в лечо по частям.

Практически все рецепты не предполагают дополнительной стерилизации. Достаточно отварить, разложить по стерилизованным банкам и сразу укупорить.

Большинство рецептов содержат уксус, некоторые содержат уксусную эссенцию. С последним нужно быть предельно осторожным, имея в виду высокую концентрацию продукта.Некоторые рецепты предлагают обойтись без уксуса.

В целом дуэт помидоров и перца в лечо замечательный, но все обязательно помнят: в жизни всегда есть место подвигу, а на кухне — кулинарному эксперименту!

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

  1. Выбирайте спелые мясные овощи без повреждений. Чем сочнее перец, помидоры и другие ингредиенты, тем вкуснее будет лечо.
  2. Перед приготовлением помидоры лучше очистить от кожуры и семян. Так консистенция лечо будет более однородной, а само блюдо красивее. Но если вам не важна эстетика, не нужно тратить время на уборку — на вкусовых качествах это никак не повлияет. Очищенные или неочищенные помидоры измельчить или измельчить в томатном пюре с помощью блендера.
  3. Пюре из свежих помидоров можно заменить разведенной водой томатной пастой. На 1 литр воды вам понадобится 250-300 г пасты.Этого количества достаточно, чтобы заменить около 1½ кг помидоров.
  4. Болгарский перец необходимо нарезать. Делать это можно по-разному: кружочками, мелкими или длинными полосками, четвертинками. Но если вы планируете добавлять лечо, например, в суп или тушеное мясо, то овощи лучше нарезать на более мелкие.
  5. Вместе с овощами в лечо можно добавлять специи или сушеные травы, такие как перец, базилик или майоран. Они добавят блюду пикантности.
  6. Как правило, лечо готовят на зиму.Поэтому в рецептах указан уксус, который позволит долго хранить заготовки. Но если вы планируете съесть блюдо в ближайшее время, то добавлять уксус не нужно.
  7. Если лечо на зиму закатать, то сначала выложите в банки сами овощи, а сверху полейте соусом, в котором они готовились. Излишки соуса можно хранить отдельно или в холодильнике и использовать для подливки или супа.

5 лучших рецептов лечо

Традиционные ингредиенты лечо — болгарский перец и помидоры.Но вкус блюда можно разнообразить другими овощами.

chkola-gastronoma.ru

Состав
  • 2 кг помидоров;
  • 100 мл масла растительного;
  • 100 г сахара;
  • 1½ — 2 столовые ложки соли;
  • 2½ — 3 кг;
  • 10-15 горошин черного перца;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%.
Препарат

Выложите томатное пюре в кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль и перемешайте. Поставить на огонь, довести до кипения и тушить 20 минут.

Перчик положить в кастрюлю, накрыть крышкой и варить после закипания еще 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавить в лечо горошек и уксус.


semeika.info
Состав
  • 1½ кг болгарского перца;
  • 1½ кг кабачков;
  • 2 кг помидоров;
  • 200 мл масла растительного;
  • 100 г сахара;
  • 1½ — 2 столовые ложки соли;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 100 мл яблочного уксуса.
Препарат

Нарезать перец и кабачки. Если кабачки молодые, то их нельзя чистить и нарезать большими кружками. Со старых кабачков лучше всего удалить кожуру и семена, а овощи нарезать кубиками.

Вылейте томатное пюре в кастрюлю и доведите до кипения. Через 5 минут положить туда, перемешать, накрыть крышкой и снова довести до кипения.

Добавьте масло, сахар и соль и варите под крышкой еще 15 минут. За 5 минут до окончания приготовления добавить измельченный чеснок и уксус.

Состав
  • 2 кг помидоров;
  • 50 г сахара;
  • 1½ — 2 столовые ложки соли;
  • 50 мл масла растительного;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%;
  • 1 кг болгарского перца;
  • Баклажан 1 кг.
Препарат

Вылейте томатное пюре в кастрюлю и смешайте с сахаром, солью, маслом и уксусом. Довести до кипения.

Нарезать перец и баклажаны произвольными кусочками.Положить их в кипящее томатное пюре, перемешать и накрыть крышкой. Снова довести до кипения и варить лечо еще 10-15 минут.


1000.menu
Состав
  • 1 кг помидоров;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 100 г сахара;
  • 1–1½ столовых ложки соли;
  • 100 мл масла растительного;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 2 кг огурцов;
  • 100 мл яблочного уксуса.
Препарат

Добавить измельченный перец, сахар, соль, масло и измельченное масло в кастрюлю с томатным пюре.Перемешать и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить 10-15 минут.

Огурцы нарезать кружочками. Если они слишком большие, их можно разрезать пополам. Поместите огурцы в кастрюлю и влейте уксус. Перемешать, довести до кипения и тушить под крышкой около 10 минут.

Состав
  • 2 кг помидоров;
  • 150 мл масла растительного;
  • 100 г сахара;
  • 1–1½ столовых ложки соли;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%;
  • 500 г моркови;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 300 г репчатого лука.
Препарат

Вылейте томатное пюре в кастрюлю и добавьте масло, сахар, соль и уксус. Довести до кипения и протереть крупно натертую морковь. Варить 15 минут.

Добавить перец и лук, нарезанные полукольцами. Варить лечо около 20 минут.

Лечо из перца на зиму — самое популярное средство во многих семьях, и наша — не исключение! Когда наступит сезон лечо, придется перелопатить множество рецептов, для удобства мы собрали все самые удачные варианты приготовления лечо, надеемся, вы тоже это оцените!

  1. Лечо классический с перцем
  2. Перец лечо с луком
  3. Перец лечо — классика жанра
  4. Перец лечо с морковью, луком и чесноком без уксуса
  5. Перец лечо и баклажаны с чесноком
  6. Супер-быстрое лечо из перца с томатной пастой без масла и уксуса
  7. Острое перечное лечо с томатной пастой
  8. Лечо из перца бабушкиное простое
  9. Густое перечное лечо без уксуса
  10. Лечо из перца и моркови
  11. Вкусный лечо перец и кабачки с луком
  12. Лечо быстрое
  13. Лечо с кабачками и перцем с яблочным уксусом
  14. Острое лечо с цукини и лимонным соком
  15. Лечо с перцем и фасолью
  16. Лечо с перцем, баклажанами и луком
  17. Лечо из перца с цветной капустой и чесноком
  18. Острое перцовое лечо с мелким целым луком
  19. Вкусное перечное лечо с морковью и луком без стерилизации
  20. Лечо из перца Gourmet без уксуса с лимонной кислотой

+ 5 видео рецептов приготовления лечо

Перец на зиму: 20 рецептов лечо из перца из нашей копилки

1.Пиявка перечная классическая

Соотношение продуктов :

  • Помидоры 3 кг
  • Сладкий перец 3 кг
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Соль — 2 ст. полные ложки
  • Сахарный песок — 1 стакан
  • Уксус 9% — 0,5 стакана

Подготовка

Помидоры пропустить через мясорубку (измельчить блендером).
Перец нарезать некрупными кусочками.
В одной емкости смешать полученный помидор, кусочки перца, соль, сахар, уксус и растительное масло.

Поставить на огонь, после закипания лечо варить 30-40 минут.

2. Лечо из перца с луком

  • Перец болгарский — 2 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Масло растительное — 150 г
  • Уксус 9% — 3 ст. Ложки
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Соль — 2 ч.л.
  • Черный перец горошком — 1 ч. Ложка
  • Душистый перец — 4 штуки
  • Лавровый лист — 2 шт.

Подготовка

  1. Помидоры промыть, измельчить на мясорубке (измельчить блендером) или пропустить через соковыжималку, лук нарезать полукольцами, перец — соломкой.
  2. Все перемешать, всыпать сахар, соль, перец, лавровый лист и масло и тушить всю массу на среднем огне в течение часа.
  3. В конце варки добавить уксус, готовое лечо разлить по банкам и закрыть.
  4. Перевернуть, укутать, пока не остынет.

3. Перец лечо — классика жанра

Соотношение продуктов :

  • Помидоры 6 кг
  • Сладкий перец 6 кг
  • Масло растительное — 2 стакана
  • Соль — 4 ст.полные ложки
  • Сахарный песок — 2 стакана
  • Уксус 9% — 1 стакан

Подготовка

Помидоры измельчить блендером.
Нарезать перец кусочками.
Смешать полученный помидор и перец.

После закипания варить лечо на среднем огне 30 минут.

Через 30 минут после закипания всыпать уксус, масло растительное, соль, сахар.

В банках приготовленных горячим способом фасовать готовое лечо, укупорить. Переворачиваем и укутываем до остывания

4.Оригинальное перечное лечо с морковью, луком и чесноком без уксуса

Требуемое соотношение продуктов:

  • Морковь 0,5 кг
  • Сладкий перец 3 кг
  • Помидоры 3 кг
  • 2 стручка острого перца
  • Лук на 3-4 головы
  • Перец черный молотый
  • Острый перец
  • Соль по вкусу
  • Сахар по вкусу
  • Чеснок 3-5 голов
  • Василий

Подготовка

Измельчите перец желаемыми кусочками (продолговатыми или кольцами).
Нарежьте лук.
Морковь натереть на крупной терке.

Помидоры пропустить через соковыжималку, отварить готовый сок.
Добавить в сок перец, морковь, лук и варить 20 минут.
Добавьте соль и сахар по вкусу.

Добавьте измельченный чеснок, черный молотый перец, острый мелко нарезанный базилик.
Разлить по стерилизованным банкам.
Стерилизуйте банки под крышками в течение 10-15 минут.

5. Лечо из перца и баклажана с чесноком

Необходимые продукты

  • 1 баклажан
  • 1 морковь
  • 3 кг помидора
  • 8 кусочков сладкого перца
  • Головка чеснока
  • Соль, сахар — по вкусу
  • Уксус 70% — 1 десертная ложка

Подготовка

Баклажаны измельчить, тушить на рафинированном растительном масле 10 минут.

Морковь натереть на крупной терке.

Прокручиваем помидоры на мясорубке.

Перец нарезать, чеснок мелко нарезать.
Варить 35-40 минут, посолить, добавить сахар по вкусу. в конце варки добавить уксус, разложить по стерилизованным горячим банкам, закатать, перевернуть, накрыть крышкой, дать остыть

6. Супербыстрое перечное лечо с томатной пастой без масла и уксуса

Требуемые пропорции продуктов

  • 3 кг перца
  • 0.5 кг томатной пасты
  • 0,5 л воды
  • 1 ст. л. Сахара
  • 1 ст. л. поваренная соль.

Подготовка

Перец порезать, все ингредиенты соединить, кипятить 10 минут, разложить по банкам и стерилизовать 10 минут. Перевернуть и накрыть крышкой, дать остыть.

7. Острое перечное лечо с томатной пастой

Необходимые продукты

  • 5 кг перца
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан уксуса 9%
  • 1 стакан растительного масла
  • 3 ст.ложки соли,
  • Банка томатной пасты (800 гр)
  • 3-4 стручка острого перца

Подготовка

Соединить все ингредиенты, измельчить перец на нужные кусочки,
кипятить 15 минут и разложить по банкам, стерилизовать 10-15 минут и закатать.

8. Лечо из перца бабушкиное простое

Необходимые продукты

Помидоры 1,5 кг

Перец 2 кг

Растительное масло 0,5 стакана

Уксус 6% — 1,5 столовые ложки

Препарат

Пропустить помидоры в мясорубке. Помидор отварить до кипения, в кипящее пюре добавить перец, соль, сахар, варить 20 минут.

За 5 минут до готовности добавить масло и уксус, закатать без стерилизации

9.Густое перечное лечо без уксуса

Пропорции томатов и перца произвольные, многое зависит от сочности обоих.

На каждый литр произведенного помидора:

  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка соли

Пропустить помидоры через соковыжималку, вскипятить полученный сок на 2/3 и рассчитывать, что к полученному объему добавят необходимые пропорции соли и сахара.

Добавить измельченный перец, кипятить 15 минут, разложить по приготовленным на пару банкам и закрыть.

10. Лечо из перца и моркови

Требуемое соотношение ингредиентов

  • 3 кг томатов
  • 150 мл растительного масла
  • 300 г моркови
  • Сахар 5 ст. ложки
  • Соль 1 ст. ложка
  • Перец 2 кг
  • 4 ст. л. 5% уксус

Подготовка

Перец измельчить на желаемые кусочки — кубики, соломку.

Помидоры пропустить через блендер.

Тушить 45 минут, добавить уксус за 5 минут до окончания варки. Разложить по банкам, закатать.

11. Вкусное лечо из перца и цуккини с луком

Продукты

  • 1,5 кг кабачков
  • 6 шт. сладкий перец
  • 6 луковиц
  • 1 кг помидоров
  • 2/3 ул. масло растительное
  • 2/3 ул. Сахара
  • 0,5 столовой ложки 9% уксуса
  • 1 ст.л. соли.

Подготовка

Кабачки, перец нашинковать соломкой.

Помидоры пропустить через мясорубку, отварить, всыпать соль, сахар, растительное масло, к кипящему помидору добавить кабачки — 10 минут варить, лук нарезанный — варить еще 10 минут, затем добавить перец — и тушить еще 10 минут. , добавить уксус, кипятить еще 5 минут и закатать.

12. Лечо быстрое

На 3 литра помидора

  • 2 кг сладкого перца
  • 2 стакана сахара
  • 2 стакана растительного масла
  • 1 стол. ложки уксусной эссенции
  • 1 стол.ложки соли.

Подготовка

Отварить помидор.

Добавить сахар, масло, соль, перец мелко нарезанный.

Варить 15 минут. Добавьте уксусную эссенцию. Разлить по ошпаренным банкам. Свернуть.

13. Лечо с кабачками и перцем с яблочным уксусом

Вам понадобится:

  • 2 кг томатов
  • 1,5 кг сладкого перца
  • 1,5 кг кабачков
  • 0,5 стакана сахара
  • 1 стакан растительного масла
  • 0.5 стаканов яблочного уксуса
  • 2 ст. л. соль

Подготовка:

Нарезать перец соломкой.

Нарезать кабачки дольками или соломкой.

Помидоры измельчить в блендере или измельчить, поставить помидор на огонь.

После закипания добавить перец и кабачки.

Добавьте соль, сахар и растительное масло. Варить 10 минут. Добавьте уксус и снимите с огня. Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам, стерилизовать 20 минут, перекрутить, перевернуть и дать полностью остыть.

14. Острое лечо с кабачком и лимонным соком

  • 1 кг сладкого перца
  • 1 кг кабачков
  • 0,5 кг лука
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 кг помидоров
  • 100 мл растительного масла
  • 1,5 ст. л. соль
  • 1,5 ст. л. Сахара
  • 70 мл лимонного сока

Подготовка

Нарезать перец соломкой.

Кабачки нарезать кружочками, лук и чеснок нашинковать произвольно.

Помидоры очистить, мякоть измельчить в блендере.

Обжарить на растительном масле лук и чеснок 2 минуты.

Добавьте томатное пюре и тушите 3 минуты.

Добавить перец, цукини и тушить еще 3 минуты.

Добавить соль, сахар и варить 15 минут.

Затем влить лимонный сок и держать на огне 2 минуты.

Разложите лечо по стерилизованным банкам и плотно закатайте.

15. Лечо с перцем и фасолью

Необходимые продукты

  • 0.Фасоль 5 кг
  • 0,5 кг моркови
  • 1 кг помидоров
  • 1 стручок чили
  • 0,5 кг перца
  • 1 ст. л. соль
  • 100 г сахара
  • 1 головка чеснока
  • 150 мл растительного масла
  • 1 ст. л. уксусная эссенция

Подготовка

Помидоры нарезать.

Морковь натереть на терке.

Отварить фасоль. Болгарский перец нарезать соломкой, чеснок и перец чили измельчить.Доведите до кипения растительное масло. Положить в него подготовленные помидоры, морковь, соль, сахар и варить 25 минут.

Затем добавить фасоль, сладкий перец, перец чили и варить 10 минут. Добавить чеснок, всыпать эссенцию, снова довести до кипения. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

16. Лечо с перцем, баклажанами и луком

Необходимые продукты

  • 4 кг томатов
  • 6 сладких перцев
  • 2 баклажана
  • 2 луковицы
  • Соль, сахар по вкусу
  • Масло растительное для жарки

Подготовка

Помидоры нарезать кружочками.

Перец, баклажаны и лук нарезать кольцами.

Смешайте помидоры, лук и перец и готовьте 15 минут. Приправить солью и сахаром по вкусу. Варить еще 20 минут.

Баклажаны посолить и обжарить на растительном масле до румяной корочки.

Все смешать и хорошо перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и дать остыть.

17. Лечо из перца с цветной капустой и чесноком

Требуемое соотношение продуктов

  • 2 кг капусты цветной
  • 300 г болгарского перца
  • 1.2 кг помидоров
  • 200 г подсолнечного масла
  • 100 г сахара
  • 2 ст. л. соль
  • 2 головки чеснока
  • 100 г 9% уксуса

Подготовка

Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Нарезать перец соломкой. Чеснок измельчить

Цветную капусту вымыть и разделить на небольшие соцветия.

Помидоры, перец соломкой положить в кастрюлю, влить подсолнечное масло, всыпать сахар, посолить и дать овощам закипеть.

Когда они закипят, добавьте уксус, перемешайте, а затем добавьте к ним цветную капусту и чесночные почки. Варить все 30 минут.

Разложить лечо по стерилизованным банкам. Сверните банки и переверните их.

18. Лечо из острого перца с мелким целым луком

Необходимые продукты :

  • 3 кг болгарского перца
  • 2 л томатного сока
  • 1 кг репчатого лука
  • 2/3 стакана сахара
  • 2 ст. л. соль
  • 2 лавровых листа
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • 10 горошин черного перца
  • 0.5 стаканов 6% уксуса
  • 1 стакан растительного масла

Подготовка

Пропустить помидоры через соковыжималку.

Лук очистить, вымыть, оставить нетронутым.

Перец нарезать полукольцами.

Отварить томатный сок. Добавьте соль, сахар, растительное масло, специи.

Добавить лук, варить 3 минуты. Добавить перец, кипятить 15 минут, в конце добавить уксус.

Разложить горячее лечо по теплым стерилизованным банкам, закатать крышки.Переворачиваем, укутываем до остывания.

19. Вкусное перечное лечо с морковью и луком без стерилизации

Требуемое соотношение продуктов:

  • помидопы — 3 кг;
  • перец болгарский — 3 кг;
  • морковь — 1,5 кг;
  • репчатый лук репчатый — 1,5 кг;
  • caxap — 200 г;
  • уксус — 100 г;
  • масло сливочное — 50 г;
  • соль.

Измельчите помидопы в мякоть или измельчите блендером.

Полученную массу довести до кипения.

Тушку натереть на терке, лук нашинковать.

Карп и лук положить в кипящее томатное пюре, тушить на небольшом огне 35 минут.

Сладкий перец нарезать соломкой и добавить в кипящий помидор, также добавить уксус, капсап, масло и соль по вкусу. Варить еще 10-15 минут.

Разложить горячую овощную массу в заранее подготовленные банки, накрыть крышками и начать раскатывать.

20. Изысканное перечное лечо без уксуса с лимонной кислотой

Необходимые продукты

  • помидопы 5 кг,
  • перец 3 кг
  • плащ, черный перец
  • оливковое масло
  • Кислота лимонная
  • — 1 чайная ложка на 2 литра массы.

Подготовка

Помидопы и перец (!) Очистить от кожуры и семян, нарезать крупными кусочками.

Перемешать и растопить 10 минут.

Добавьте соль и сахар. Влейте ложку оливкового масла. Добавьте лимонную кислоту. Варить еще 10 минут.

Выровняйте дно стерилизованных банок.

Хорошая идея — вылить банки и начать катиться.

Домашнее перцовое лечо — 5 видео рецептов

Сколько минут варить лечо с морковью.Лечо с морковью и луком на зиму

Осень — благодатная пора для подготовки к зиме. Особенно востребованы овощные рецепты, которые можно купить на любом рынке по доступной цене. К такому овощному салату относится лечо.

Четких правил приготовления лечо нет. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт, который она перепробовала много раз.

Классическое лечо готовится из перца, тушенного в соусе из помидоров, перекрученных через мясорубку.Но очень часто к этим двум ингредиентам добавляют морковь и лук. И тогда блюдо приобретает совершенно новый вкус.

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука: тонкости приготовления

  • Для лечо отбирают только спелые овощи без признаков порчи. Помидоры должны быть красными, мясистыми, спелыми, но не перезрелыми, перец — сладкими, с тонкой кожицей. Чтобы закуска выглядела аппетитнее, можно брать перцы разного цвета, достигшие физиологической спелости.
  • Морковь должна быть спелой, без зелени и темных пятен. Можно использовать любой лук, если он не очень острый.
  • Соотношение перца, моркови и лука выбирает каждая хозяйка самостоятельно. Но основным ингредиентом все же остается перец.
  • Форма нарезки всех овощей должна быть одинаковой. Так они равномерно доходят до готовности и красиво смотрятся в банке.
  • Масло для лечо берется только рафинированное: без запаха и постороннего привкуса. Лучше всего для этого подходит подсолнечное масло.
  • Если все овощи и специи прошли длительную термическую обработку, то лечо не требует стерилизации. Достаточно просто хорошо вымыть баночки с крышками и простерилизовать их удобным для каждой хозяйки способом. Во время упаковки банки должны быть горячими или хотя бы тёплыми, чтобы они не лопнули из-за перепада температур.

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму: метод первый

Ингредиентов на три банки 0,5 л:

  • болгарский перец — 1 кг;
  • красных помидоров — 0.7 кг;
  • моркови — 2 шт .;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • острый перец в стручке — по вкусу;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • сахар — 2 ст. л .;
  • соль — 2 ч.
  • уксус 9-процентный — 2 ст. л .;
  • масло растительное — 50 мл.

Способ приготовления

  • Заранее подготовьте стерильные банки и крышки.
  • Помидоры вымыть. Опустить в кипящую воду на 1-2 минуты, затем залить холодной водой. Снимите кожицу.
  • Горький перец вымыть, удалить с него косточки, иначе лечо получится очень острым. Прокручиваем через мясорубку.
  • Помидоры измельчить на мясорубке, блендере или терке.
  • Перец вымыть, удалить плодоножки. Разрезать пополам, вынуть семена. Нарежьте плоды широкими полосками.
  • Очистить и вымыть морковь. Натереть соломкой на корейской терке.
  • Лук очистить, промыть холодной водой, нарезать полукольцами.
  • Налейте масло в широкую кастрюлю с толстыми стенками и нагрейте.Положить лук, перемешать. Варить до полупрозрачности — около 10 минут.
  • Добавить морковь, перемешать.
  • Через 5 минут добавить болгарский перец, измельченный чеснок и острый перец … Залить томатный сок … Довести до кипения на слабом огне. Всыпать соль, сахар. Варить под крышкой 30 минут. Чтобы овощи не подгорели, время от времени их аккуратно помешивайте. Добавьте уксус за 5 минут до тушения.
  • Вареное лечо разложить по сухим банкам. Немедленно запечатайте. Переверните на ровную поверхность.Укутайте одеялом. Дать полностью остыть (примерно сутки).

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму: способ второй

Ингредиенты три банки объемом 1 литр:

  • болгарский перец — 1,5 кг;
  • помидоров — 2 кг;
  • морковь — 0,3 кг;
  • лук репчатый — 0,5 кг;
  • чеснок — 200 г;
  • зелени укропа и петрушки — по небольшому пучку;
  • сахар — 4 ст. л .;
  • соль — 1 ст.л .;
  • уксус 9-процентный — 1,5 ст. л .;
  • масло растительное — 70 мл.

Способ приготовления

  • Подготовьте предварительно простерилизованные банки с крышками.
  • Помидоры вымыть, удалить хвосты, вырезать стыки с плодоножкой. Помидоры перекрутите через мясорубку. Перелейте в широкую кастрюлю.
  • Перец вымыть, разрезать вдоль, очистить от плодоножек и семян. Каждую половину разрезать вдоль на несколько частей.
  • Морковь очистить, вымыть, натереть на средней терке.
  • Очистить лук, промыть холодной водой. Нарезать полукольцами.
  • Чеснок очистить, промыть, измельчить ножом. Промытую зелень мелко нарезать.
  • Помидорную массу поставить на умеренный огонь и довести до кипения. Добавить соль, сахар, масло и варить 20 минут, чтобы томатное пюре слегка уварилось.
  • Добавьте морковь, через 5 минут добавьте лук и готовьте 10 минут.
  • Добавить перец и тушить 30 минут. Когда он станет немного мягче, осторожно перемешайте.За 10 минут до окончания варки положить чеснок, зелень, влить уксус.
  • Разложить по сухим горячим банкам. Перевернуть вверх дном, положить на ровную поверхность, укутать одеялом. Подождите, пока он полностью остынет.

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму: метод третий

Ингредиентов в трех банках по 0,5 л:

  • болгарский перец — 1 кг;
  • красных помидора — 1 кг;
  • лук репчатый — 0,3 кг;
  • моркови — 0.3 кг;
  • соль — 1 ст. л .;
  • сахар — 1 ст. л .;
  • масло растительное — 100 г;
  • уксус 9-процентный — 50 мл.

Способ приготовления

  • Подготовьте стерильные банки с крышками.
  • Помидоры вымыть, удалить плодоножки. Опустите в кипящую воду на 1 минуту, затем немедленно смойте холодной водой. Снимите кожицу. Разрежьте пополам, а затем еще несколько ломтиков вдоль.
  • Перец вымыть, удалить плодоножки и семена.Нарезать крупными кусочками.
  • Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
  • Лук очистить, промыть, нарезать широкими полукольцами.
  • Выложить все овощи в широкую кастрюлю, перемешать, залить стаканом воды и поставить на умеренный огонь. Когда масса закипит, добавить соль, сахар, масло и уксус. Тушить на слабом огне 30 минут.
  • Выключите огонь. Немедленно переложите лечо в сухие банки. Укупорить герметично, перевернуть, укутать одеялом. Классно в таком виде.

Записка хозяйке

Во всех этих рецептах помидоры можно заменить томатной пастой, смешав ее пополам с водой.

Вместо столового уксуса можно использовать яблочный уксус.

К ингредиентам, указанным в рецепте, можно добавить перец горошком, лавровый лист, острый перец. После добавления дополнительных продуктов лечо нужно варить еще 10 минут.

Лечо из перца и моркови на зиму — заготовка, которую должна постараться приготовить каждая хозяйка.Почему? Да потому, что это и прекрасная закуска, и изумительный гарнир к мясу, и заправка к разным блюдам, и отличный повод обогатить свои кулинарные способности, и просто восхитительный вкус лета, которым так приятно наслаждаться на морозе. сезон.

Родиной классического лечо считается Венгрия — здесь его готовят из лука, болгарского перца и помидоров — но поскольку это блюдо имеет множество вариаций, у него нет конкретного рецепта, а в России это блюдо претерпело множество изменений, превращается в консервацию и дополняется самыми разными ингредиентами — грибами, фасолью, чесноком, яблоками, баклажанами, кабачками и даже цветной капустой.

Мы расскажем, как приготовить лечо из моркови и перца на зиму разными способами, что позволит получить аппетитные домашние консервы с минимумом хлопот и усилий. В первую очередь следует помнить, что для приготовления лечо подходят только качественные спелые овощи, не имеющие следов порчи. Итак, сладкий перец должен быть сладким и иметь тонкую кожицу, морковь должна быть спелой и не иметь темных пятен на поверхности, помидоры должны быть сочными, мягкими и мясистыми, но не перезрелыми, а лук не должен быть слишком острым.Хозяйки могут менять количество этих основных ингредиентов лечо по своему усмотрению, добавляя больше любимых овощей. Не забывайте, что основным компонентом лечо по-прежнему остается болгарский перец, а остальные ингредиенты — дело кулинарных предпочтений. Овощи для приготовления лечо следует нарезать таким же образом — в этом случае блюдо не только будет красиво смотреться в окончательном виде, но и все овощи равномерно дойдут до готовности при тушении.

Для лечо подходит только рафинированное масло, без запаха.Что касается специй, чеснок, гвоздика, черный и душистый перец, базилик, орегано, тимьян, петрушка и кинза. Если вы используете зелень, добавляйте ее в самом конце, за несколько минут до приготовления. Если все компоненты для лечо прошли предварительную термическую обработку, то лечо можно готовить без стерилизации. Все, что вам нужно сделать, это тщательно промыть банки с крышками и простерилизовать их.

Вот и все простые советы и нюансы, соблюдение которых позволит приготовить на зиму невероятно вкусное и ароматное лечо из перца и моркови на радость всем родным и близким.Лечо ценится за универсальность, разнообразие вкусов и способность экспериментировать, поэтому пробуйте, фантазируйте и пусть ваше лечо станет настоящим кулинарным хитом! Ну что, приступим к рецептам?

Лечо из перца, моркови и помидоров

Состав:
2 кг болгарского перца,
1,5 кг помидоров,
600 г лука,
500 г моркови
1 стакан сахара,

1/2 стакана 9% уксуса
3 столовые ложки соли с горкой.

Приготовление:
Нарежьте лук и помидоры с помощью блендера или кухонного комбайна, затем поместите их в кастрюлю и тушите 1 час на медленном огне. Добавить сладкий перец, очищенный и нарезанный соломкой, и тертую морковь, обжаренную на растительном масле. Добавьте растительное масло, уксус, сахар и соль. Варить лечо еще 25 минут. После этого разложите лечо по подготовленным банкам и закатайте крышками.

Болгарское лечо

Состав:
3 кг томатов,
2 кг болгарского перца,
400 г моркови
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соли
2 столовые ложки яблочного уксуса
5-7 горошин душистого перца,
5-7 горошин черного перца ,
4 бутона гвоздики,
масло растительное.

Приготовление:
Помидоры и пюре измельчить блендером. Поместите нарезанные помидоры в кастрюлю и доведите до кипения, затем варите на медленном огне 25 минут. Слегка обжарить натертую морковь на растительном масле до мягкости и добавить к помидорам. Добавить перец, очищенный от семян и нарезанный кольцами. Измельчить специи в ступке и добавить в лечо вместе с сахаром и солью. Через 20 минут влейте уксус и варите еще пару минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать.

Лечо с томатной пастой без уксуса

Состав:
2 кг болгарского перца,
1 кг моркови,
1 кг лука
1 л томатной пасты
соль, сахар и специи по вкусу,
масло растительное.

Приготовление:
Нарезанный полукольцами лук обжарить в небольшом количестве масла до прозрачности. В отдельной сотейнике или сотейнике тушите нарезанную кубиками морковь до мягкости, добавляя растительное масло.Лук соединить с морковью и добавить нарезанный болгарский перец. Томатную пасту развести в 500 мл кипяченой воды и добавить к овощам. Тушить 20 минут, затем добавить соль, сахар и специи по вкусу. Готовое лечо разделите по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Перец, морковь и фасоль Лечо

Состав:
3,5 кг томатов,
2 кг болгарского перца,
500 г сушеных бобов
300 г моркови
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла
2 столовые ложки уксуса
2 столовые ложки соли.

Приготовление:
Фасоль замочить на ночь в холодной воде, затем варить до готовности. Слегка обжарьте натертую морковь в небольшом количестве растительного масла. Помидоры измельчить блендером или мясорубкой, выложить пюре в кастрюлю, всыпать сахар и варить 20 минут. Добавить обжаренные соломкой морковь и перец. Перемешать и варить еще 30 минут, затем добавить фасоль и масло. Варить 10 минут, влить уксус и снять сковороду с огня. Разложите лечо по банкам и закатайте крышки.

Лечо с кабачками

Состав:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
1 кг кабачков,
500 г моркови
200 г лука
6-7 зубчиков чеснока
150 мл растительного масла,
1 пучок петрушки
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка 9% уксуса

Приготовление:
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать.Обжарить нарезанный полукольцами лук и нарезать соломкой морковь в небольшом количестве масла. Добавьте цукини, нарезанные кубиками, и перец, нарезанный соломкой. Тушить на слабом огне около 20 минут, затем добавить помидоры, растительное масло, мелко нарезанный чеснок, сахар и соль. Варить еще 30 минут. За пару минут до готовности добавить к лечо уксус, разведенный в 7 столовых ложках воды, и измельченную зелень. Разложите лечо по банкам и закатайте крышки.

Лечо в мультиварке

Состав:
1.5 кг помидоров,
800 г болгарского перца
200 г моркови
3 луковицы,
4-5 зубчиков чеснока
150 г сахара
100 мл растительного масла,
1 столовая ложка соли
1/2 чайной ложки уксуса

Приготовление:
С томатов, ошпаренных кипятком, снять кожицу, измельчить и измельчить блендером или кухонным комбайном. В чашу мультиварки выложить помидоры, измельченные овощи и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте сахар, соль и масло и перемешайте все ингредиенты.Включите режим «Тушение». Через 1 час добавить уксус и установить режим «Разогрев». Через 10 минут разложите готовое лечо по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Уверены, что когда придет время попробовать лечо из перца и моркови на зиму, приготовленное по нашим рецептам, ваша семья и близкие оценят. Удачи с заготовками!

Чтобы зимой питание было разнообразным, стоит позаботиться об этом заранее.А теперь самое время начать консервировать и приготовить что-нибудь вкусненькое. лечо именно то, что вам нужно. Аппетитный салат лечо с морковью, луком, болгарским перцем и помидорами можно подавать к макаронным гарнирам, различным кашам и блюдам из картофеля. очень сочный, с характерной кислинкой и сладостью. Острость можно отрегулировать самостоятельно, добавив острый перец … На свое усмотрение вы также можете выбрать и внешний вид этого салата. Вы можете нарезать овощи ломтиками, полосками или другим способом.Также для лечо лучше выбирать мясистые сорта болгарского перца всех оттенков, тогда получится ярко и вкусно!

Ингредиенты для приготовления лечо с морковью и болгарским перцем

Готовим пошагово с фото лечо с морковью и болгарским перцем


Лечо можно подавать к гречневой каше и другим гарнирам, а также к мясным блюдам … Вкусно, с лечо, получаются бутерброды. Приятного аппетита!

Не перестаю удивляться и восхищаться тем, сколько видов лечо существует в этом мире! Кто-то готовит его только из перца и помидоров, кто-то добавляет баклажаны, кто-то — фасоль… В общем, побродить есть где! Я тоже не исключение: люблю лечо, поэтому каждый год закрываю на зиму в нескольких вариациях. Мой последний опыт — рецепт лечо из моркови и лука. И опыт очень удачный!

Как и любое лечо, это получилось ярким и аппетитным, а морковь добавила ему некоторого энтузиазма и непосредственности. Что касается вкуса, то здесь тоже все очень хорошо: мне, в любом случае, не к чему придраться. Думаю, и моя семья, и друзья оценят этот рецепт лечо из моркови, лука и помидоров на зиму, когда придет время его попробовать.

А процесс приготовления лечо с морковью и луком вам, как и мне, должен понравиться: все достаточно просто, легко и даже без стерилизации. Ну что, я вас заинтересовал? Потом бежим на кухню и готовим лечо из помидоров и перца, лука и моркови!

Состав:

  • 3 кг помидоров;
  • 1,5 кг моркови;
  • 1 кг лука;
  • 3 кг болгарского перца;
  • 7-8 горошин душистого перца;
  • Масло растительное 250 мл;
  • 0.5 стаканов сахара;
  • 4-5 столовых ложек соли;
  • 100 мл 9% уксуса.

* Указывает вес уже приготовленных ингредиентов. Из этого количества получается примерно 7,8 л лечо.

Как приготовить лечо из перца, моркови и лука:

Приготовление лечо из болгарского перца, моркови и лука начинается с помидора. Для лечо отбираем спелые помидоры мясистых сортов, не подгнившие. Промываем их, удаляем плодоножку, нарезаем помидоры небольшими кусочками — чтобы они прошли через отверстие мясорубки.Пропускаем помидоры через мясорубку.

Выбираем перец толстостенный, преимущественно красный. У перца удалите плодоножку, семена и перегородки. Нарезать перец некрупными кусочками — примерно 2-2,5 см. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать полукольцами.

В сковороду, в которой будем варить лечо, наливаем растительное масло, кладем перец, лук и морковь.

Перемешать и тушить около 15 минут, пока не будет готово.За это время аккуратно перемешайте массу 2-3 раза.

Добавить скрученные помидоры, 4 столовые ложки соли, сахар, перец горошком, как требует рецепт лечо из моркови, лука и помидоров.

Перемешать, довести до кипения и тушить 10 минут. Попробуйте с солью. При необходимости посолите (если помидоры сладкие, возможно, потребуется больше соли). Влить уксус и тушить еще 5 минут.

Готовое лечо с морковью и луком сразу фасуем в сухие стерилизованные банки и плотно закрываем.

Банки с лечо болгарским перцем, помидорами, морковью, луком перевернуть и хорошо укутать. Замачиваем до полного остывания.

Добрый день уважаемые читатели!

Как приятно зимой открыть банку вкусного салата … Лечо люблю больше других солений. Его можно приготовить по-разному. Сколько хозяйок, сколько вкусов — столько рецептов. Предлагаю вам мое любимое лечо — рецепт с морковью .

Буквально на прошлой неделе закрыл лечо на зиму.Кто-то любит лечо с морковью, кто-то нет. Но мне кажется, что если вы попробуете хотя бы раз приготовить лечо по моему рецепту, вам это понравится навсегда. Так случилось со мной, когда это случилось.

У меня сегодня три рецепта с морковью. Начну с основного, по которому я чаще всего готовлю, можно сказать всегда.

Рецепт лечо из перца с морковью
Состав продуктов

В состав лечо входят следующие продукты:

  • 3 кг болгарского перца, стараюсь брать разных цветов: по одному килограмму красного, зеленого и желтого
  • 2-2.5 кг моркови
  • 0,5 кг лука
  • Масло растительное 300 г
  • 3 кг помидора
  • ½ стакана 6% уксуса
  • соль по вкусу

Что означает соль по вкусу, я объясню ниже.

Количество продуктов приблизительное, можете менять по желанию, главное, чтобы моркови было не больше, чем перца.

Кроме томатов, я использую томатную пасту — 600 грамм.

Конечно, если у вас есть помидоры большого урожая и вам нужно как-то их обработать, то используйте их.Помидоров у меня нет, но не вижу смысла их покупать, чтобы приготовить помидор, покупаю уже готовую томатную пасту.

Как приготовить лечо

Итак, если у вас есть помидоры, готовьте их, пока они не станут пастой, посолите по вкусу.

С остальными продуктами поступаем следующим образом.

Но в первую очередь готовлю банки: промываю содой, ошпариваю кипятком и кладу сушиться на полотенце. Закрываю крышки и отвариваю.

Болгарский перец вымыть, вырезать сердцевину, еще раз промыть, чтобы не осталось семечек, но нельзя этого делать.

Нарезаю перец соломкой, сначала пополам вдоль, затем каждую половину на полоски.

Отправляю перец в сковороду с растительным маслом тушить на медленном огне до мягкости.

Заодно посолил, попробовал. Тушу перец сразу на двух сковородках небольшими порциями.

Тем временем я очищаю и разрезаю морковь пополам, затем каждую половину вдоль и затем на кубики.

Пока проделываю эту неприятную процедуру, перец уже готов.Я кладу в большую кастрюлю.

Отправляем морковь тушиться на сковороде тоже до мягкости.

Приготовление лука. Очищаем, нарезаем кольцами или полукольцами и слегка обжариваем на растительном масле.

Тушеные овощи выложить в томатную пасту, приготовленную из помидоров.

Я, как уже сказал, использую готовую магазинную густую томатную пасту, разбавляю ее двумя стаканами воды и переливаю в кастрюлю с овощами. Добавляю уксус, приправляю солью, при необходимости добавляю соль. Я все это собрал за 15 минут.

Такой вкусный лечо- рецепт с морковью понравился всем моим друзьям, попробовавшим его хоть раз!

Готовое лечо кладу в чистые банки, накрываю крышками и стерилизую 15 минут: т.е. кладу в кастрюлю, на дно которой кладу тканевую салфетку, заливаю горячей водой и ставлю на плиту. С момента закипания оставляю на среднем огне на 15 минут.

После стерилизации закручиваю крышки, ставлю банки вверх дном и накрываю одеялом до полного остывания.

Всего из указанного количества овощей получено 7 семиграммовых банок лечо с морковью.

Секрет вкусного лечо в рецепте моркови в том, что каждый овощ тушится отдельно, а также в использовании густой томатной пасты.

Я не спорю, что вкусное лечо можно приготовить без предварительного тушения овощей. И попробуйте приготовить борщ, выложив его в кастрюле сырые овощи или жареные. Вы чувствуете разницу?

Попробуйте, не пожалеете!

А без тушеных овощей у меня есть простой рецепт дядюшки бенса из кабачков с помидорами, очень похожий на лечо, тоже очень вкусный!

Я приготовила и другие очень вкусные рецепты лечо с перцем тоже с морковью.

Рецепт лечо с фасолью и морковью
  • 3 кг помидора
  • 1 кг моркови
  • 5-6 штук болгарского перца
  • 500 грамм фасоли
  • 2-3 луковицы
  • 3 столовые ложки соли
  • 150 грамм сахара

Замочите фасоль в воде на несколько часов. Обычно я замачиваю его на ночь. Затем отварить до готовности.

Помидоры, морковь и перец, очистить от кожуры, нарезать по желанию: крупными кусками, соломкой, кубиками и тушить все вместе 30 минут.

Затем добавить лук и тушить еще 10 минут.

В овощи положить вареную фасоль, посолить и сахар, тушить еще 5 минут.

Готовое лечо разложить по банкам, простерилизовать и закатать крышками.

Рецепт лечо с рисом и морковью

Рецепт аналогичен рецепту лечо с фасолью, только вместо фасоли используется 500 грамм отварного риса.

Удачи с заготовками! И возвращайтесь в блог, вы можете узнавать о новых публикациях, если подпишетесь на их список рассылки!

Еще советую готовить:

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *