Пектин вред: Пектины (Е440) | Польза и вред пектина яблочного и цитрусового

Содержание

Пектины (Е440) | Польза и вред пектина яблочного и цитрусового

Обратно в Состав продуктов

Пектин яблочный и цитрусовый. Пектины (Е440) – польза или вред?

Пектины — это полисахариды, которые состоят из остатков галактуроновой кислоты, причем часть остатков галактуроновой кислоты содержит метоксигруппу. Эти вещества относятся к группе пищевых волокон, которые представляют собой один из незаменимых компонентов пищевого рациона. Пектины содержатся практически во всех растениях. Особенно богаты пектином яблоки, сливы, крыжовник, все цитрусовые. Наименьшее его количество встречается в мягких фруктах, таких как вишня, виноград, клубника.

Связь между плотностью фрукта и содержанием пектинов отражает биологические свойства этого вещества в растениях – пектин обеспечивает поддержку необходимого осмотического давления (т. е. в данном случае способности удерживать воду), тем самым предотвращая потерю воды и повышая сохранность плодов при хранении.

Таким образом, если плоды не хранятся, склонны к быстрой порче и высыханию, то содержание пектина, скорее всего, в таких плодах невелико.

Основными промышленными источниками пектина являются яблочные выжимки (30%) и кожура цитрусовых (70%). Также пектин получают из жома сахарной свеклы и корзинок подсолнечника.

Используют пектины в различных целях. В пищевой промышленности пектин яблочный и цитрусовый используется как пищевая добавка Е440 в качестве загустителя, стабилизатора и желирующего агента. Основным свойством пектина в этом случае является его способность образовывать пастообразные гели в присутствии ионов кальция, кислоты или сахара.

Так, он широко применяется в кондитерской промышленности при изготовлении различных желе, мармелада, изделий из них, а также для придания необходимой консистенции варенью, джему и пр. Для этих же целей пектин продается в розницу.

Биологические активные свойства пектина основаны на его неперевариваемости и неусвояемости, т. е. он является растворимым пищевым волокном. С этой целью его используют для обогащения пищевых продуктов и изготовления БАД к пище (код Е440).

Польза пектина велика. Физиологические функции данного вещества, как и всех пищевых волокон, многообразны: на своей поверхности пектин в тонком кишечнике сорбирует желчные кислоты и жиры, снижая тем самым уровень холестерина в крови, препятствует всасыванию некоторых токсичных веществ, нормализует частоту и объем стула, создает оптимальные условия для микробиоциноза, то есть размножения полезных, нужных организму микробов.

В отличие от других пищевых волокон, пектин замедляет продвижение перевариваемой пищи в толстой кишке, поскольку повышает ее вязкость. Следовательно, усвоение пищи будет более полным, а значит, организму хватит меньшего количества еды. Это свойство очень ценно тем, кто сидит на диете для похудения.

Вяжущие и обволакивающие свойства пектина яблочного, цитрусового и некоторых других защищают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта и оказывают умеренное обезболивающее и противовоспалительное воздействие при язвенных поражениях. Пектины связывают и выводят радиоактивные вещества и тяжелые металлы, а также холестерин.

Однако при неумеренном потреблении пектин может принести вред: снижается всасывание ценных минеральных веществ (кальция, магния, железа, цинка), начинается брожение в толстой кишке, что приводит к метеоризму и пониженной усвояемости белков и жира. Следует заметить, что пектины из естественных источников поступают в небольших количествах и приносят только пользу, а вред пектина начинает проявляться с таких объемов, которые трудно получить из продуктов питания, ведь никто не ест фрукты и ягоды килограммами. Передозировка наступает, как правило, лишь при чрезмерном увлечении БАД (биологически активными добавками) с высоким содержанием этого вещества или чистым пектином.


Обратно в Состав продуктов

Пектин – польза, вред и что это такое | Мысли вслух….

Пектин придает продуктам и блюдам желеобразную консистенцию и улучшает текстуру напитков. Он предотвращает отделение частиц внутри напитков и соков. В хлебобулочных изделиях пектин используют вместо жира.

Диетологи советуют употреблять пектин для похудения и укрепления здоровья.

Что такое пектин

Пектин – гетерополисахарид в виде светлого порошка, используемый для приготовления желе, джемов, выпечки, напитков и соков. Он содержится в клеточной стенке фруктов и овощей и придает им структуру.

Природным источником пектина является жмых, который остается после производства соков и сахара:

  • цитрусовая кожура;
  • твердые остатки яблок и сахарной свеклы.

Для приготовления пектина:

  • Фруктовый или овощной жмых помещают в резервуар с горячей водой, смешанной с минеральной кислотой. Все это оставляют на несколько часов для вытяжки пектина. Для удаления твердого остатка воду фильтруют и концентрируют.
  • Полученный раствор соединяют с этанолом или изопропанолом для отделения пектина от воды. Его промывают в спирте, чтобы отделить примеси, сушат и измельчают.
  • Пектин тестируют на свойства гелеобразования и смешивают с другими ингредиентами.

Состав пектина

Пищевая ценность пектина – в 50 гр:

  • калорий – 162;
  • белка – 0,2 гр;
  • углеводов – 45,2;
  • чистых углеводов – 40,9 гр;

Макро- и микроэлементы:

  • кальция – 4 мг;
  • железа – 1,35 мг;
  • фосфора – 1 мг;
  • калия – 4 мг;
  • железа – 1,35 мг;
  • фосфора – 1 мг;
  • натрия – 100 мг;
  • цинка – 0,23 мг.

Польза пектина

Суточная норма пектина – 15-35 гр. Фармацевт Д.Хикки советует включать в рацион его натуральные источники – ягоды, фрукты и овощи.

Пектин содержит сложные углеводы, которые очищают организм от токсинов и вредных веществ. Это природный сорбент, положительно влияющий на здоровье.

Снижает уровень холестерина

Пектин является источником растворимой клетчатки. Диетологи Мичиганского университета советуют ежедневно есть продукты, богатые растворимой клетчаткой. Они снижают уровень холестерина и риск заболеваний сердца.

Защищает от метаболического синдрома

Метаболический синдром – это сердечно-сосудистые заболевания, артериальное давление, повышенный сахар в крови, высокий уровень триглицеридов и накопление массы висцерального жира. В 2005 году американские ученые провели опыты на крысах. Им с пищей давали пектин. Результаты показали исчезновение одного или нескольких факторов риска метаболического синдрома.

Улучшает работу кишечника

В здоровом кишечнике больше хороших бактерий, чем плохих. Они участвуют в переваривании пищи, усваивании организмом питательных веществ и защите от вирусов и микробов. В 2010 году в американском журнале “Анаэроб” была опубликована статья о пользе пектина для кишечной флоры.

Является профилактикой рака

Благодаря пектину привлекаются молекулы, связанные с галактозой, содержащей галектины – это белки-убийцы плохих клеток. Они находятся на поверхностных стенках клеток тела. Согласно исследованиям американского онкологического сообщества, пектин может предотвратить рост раковых клеток и препятствовать их проникновению в здоровые ткани.

Очищает организм от вредных веществ

Нан Кэтрин Фукс в книге “Модифицированный цитрусовый пектин” указывает на свойства пектина выводить из организма токсины:

  • ртуть;
  • свинец;
  • мышьяк;
  • кадмий.

Эти металлы приводят к ослабленному иммунитету, рассеянному склерозу, гипертонии, атеросклерозу.

Снижает вес

Пектин выводит шлаки и вредные углеводы из организма, не давая поступать в кровь. По словам диетологов, можно за сутки снизить вес на 300 гр, если употреблять 20 гр. пектина.

Вред и противопоказания пектина

Съедая одно яблоко – источник пектина, вы не ощутите побочных действий. Если планируете принимать пектин в форме пищевой добавки – проконсультируйтесь с врачом.

Пектин имеет противопоказания.

Проблемы с пищеварением

Из-за богатого содержания клетчатки пектин в больших количествах вызывает вздутие живота, газы и брожение. Это происходит при плохой усвояемости волокна. Отсутствие нужных ферментов для переработки клетчатки приводит к дискомфорту.

Аллергическая реакция

Пектин из цитрусовых может привести к аллергии, если есть гиперчувствительность.

Прием лекарственных препаратов

Перед приемом лекарств, пищевых добавок и трав проконсультируйтесь с врачом. Пектин может снизить их действие и вывести из организма с тяжелыми металлами.

Пектин вреден в концентрированном виде и в больших количествах, так как блокирует всасывание организмом из кишечника минералов и витамином

Содержание пектина в ягодах

Чтобы приготовить желе и джем без магазинного пектина, возьмите ягоды с его высоким содержанием:

  • черная смородина;
  • клюква;
  • крыжовник;
  • красная смородина.

Ягоды с низким содержанием пектина:

  • абрикос;
  • черника;
  • вишня;
  • слива;
  • малина;
  • клубника.

Пектин в продуктах

Богатые пектином продукты снижают уровень холестерина и триглицеридов. Его содержание в растительных продуктах:

  • свекла столовая – 1,1;
  • баклажаны – 0,4;
  • лук репчатый – 0,4;
  • тыква – 0,3
  • капуста белокочанная – 0,6;
  • морковь – 0,6;
  • арбуз – 0,5.

Производители добавляют пектин в качестве загустителя и стабилизатора в:

  • сыр с низким содержанием жира;
  • молочные напитки;
  • макароны;
  • сухие завтраки;
  • конфеты;
  • хлебобулочные изделия;
  • алкогольные и ароматизированные напитки.

Количество пектина зависит от рецептуры приготовления.

Как получить пектин в домашних условиях

Если под рукой не оказалось пектина, приготовьте его сами:

  • Возьмите 1 кг яблок незрелых или твердых сортов.
  • Вымойте и вместе с сердцевиной нарежьте кубиками.
  • Поместите в кастрюлю и залейте 4 стаканами воды.
  • Добавьте 2 ст.ложки сока лимона.
  • Кипятите смесь 30-40 минут, пока не уменьшится в два раза.
  • Процедите через марлю.
  • Кипятите сок еще 20 минут.
  • Охладите и разлейте в стерилизованные банки.

Хранить пектин, полученный в домашних условиях, нужно в холодильнике или морозильной камере.

Заменить пектин можно агаром или желатином.

В каких продуктах содержится пектин и какую пользу приносит организму?

Пектин – это очищенный полисахарид, который относится к пищевым волокнам. Он служит для образования желе или геля в сладкой или кисло-сладкой среде. Обычно считают, что это заслуга желатина, но это не совсем так.

Интересные сведения о происхождении пектина

Считается, что элемент был открыт около 200 лет назад. Открытие совершил химик Анри Браконно, который выделил пектин из сока сливы.


Однако современные ученые нашли еще более ранние упоминания о пектине. В древнеегипетских манускриптах есть записи про удивительный фруктовый лед, который не таял даже на жарком солнце. Был сделан вывод, что речь шла именно о пектине.

Сегодня его широко применяют в медицине и пищевой промышленности.

Польза пектина для организма

Пектин считается ценным для организма человека веществом, поскольку имеет много полезных свойств. Польза пектина:

  • улучшает пищеварение и состояние кишечника;
  • способствует улучшению кровообращения;
  • борется с запорами и зашлакованностью;
  • борется с вредным холестерином в крови;
  • приводит в норму артериальное давление;
  • выводит из организма вредные вещества;
  • снижает воспаление;
  • останавливает кровотечение;
  • способствует регенерации;
  • улучшает состояние слизистых оболочек организма;
  • оказывает обезболивающий эффект при язве желудка, снижает воспаление;
  • налаживает обмен веществ;
  • замедляет процессы старения;
  • поддерживает естественную упругость кожи;
  • поддерживает нормальную работу печени;
  • снижает риск развития онкологических заболеваний;
  • способствует борьбе с лишним весом.

Пектины широко используются в пищевой промышленности, они разрешены во всех странах. В составе они указываются как загустители или стабилизаторы.

Пектины можно найти в мороженом, зефире, желе, пастиле, джемах, майонезе, кетчупе, сыре, мармеладе, йогурте.

Внимание! Важно употреблять пектин в количестве не более 3-4 граммов. При отравлении тяжелыми металлами эту дозировку можно повысить. Если употреблять в пищу пектины бесконтрольно, то они начнут вытягивать из организма и полезные микроэлементы.

Где содержится пектин?

Пектин можно приобрести в чистом виде. Есть также овощи, ягоды и фрукты, богатые этим элементом.

Из фруктов пектином богаты:

  1. Яблоки.
  2. Абрикосы.
  3. Дыни.
  4. Апельсины.
  5. Груши.
  6. Мандарины.
  7. Сливы.

    Что касается ягод, то больше всего пектина в черешне, винограде, арбузах, клубнике, черной смородине, крыжовнике.

    В овощах его содержание меньше, но все же пектином богаты:

    • тыква;
    • картофель;
    • капуста;
    • томаты.

    Вред пектина для организма человека

    При употреблении в нормальных количествах пектин безвреден для организма. Распознать переизбыток этого вещества можно по следующим симптомам:

    • неприятные ощущения в животе, бурление;
    • повышенный метеоризм;
    • вздутие живота;
    • болезненные колики;
    • нарушение микрофлоры кишечника;
    • головокружение, слабость, плохое самочувствие;
    • кожные высыпания;
    • непроходимость кишечника.
    Внимание! Для того чтобы превысить допустимую норму потребления пектина, нужно поглощать фрукты или овощи килограммами. Такое бывает редко, поэтому передозировка пектином чаще всего наступает из-за чрезмерного приема пищевых добавок.
    Принимать пищевые добавки нужно строго по указанной дозировке и только после консультации врача.

    Пектин – это ценный элемент, который содержится в привычных продуктах питания, овощах, ягодах и фруктах. Если меню человека составлено правильно, то оно обеспечивает ему суточную норму пектина.

    Е440, пектин – вред и польза, пищевая добавка, стабилизатор, что это, отзывы, загуститель, применение, состав, влияние на организм, желеобразователь, эмульгатор

    В статье описана пищевая добавка (желеобразователь, загуститель, стабилизатор, эмульгатор) пектин (Е440), ее применение, влияние на организм, вред и польза, состав, отзывы потребителей

    Выполняемые функции

    желеобразователь

    загуститель

    стабилизатор

    эмульгатор

    Законность использования

    Украина ЕС Россия

    Что такое пищевая добавка Е440 – пектин?

    Пектин – это вещество, открытое около двухсот лет назад, которое получают исключительно из сырья растительного происхождения. Исследованием полученного впервые из фруктового сока пектина во Франции занимался известный химик-фармацевт Анри Браконно, а промышленным способом его стали производить в 20-е годы 20-го века.

    В наши дни пектин зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е440. В чистом виде данное вещество продается в виде порошка, цвет которого варьируется от белого до светло-коричневого.

    С точки зрения химии пектин – структурный полисахарид, который входит в состав практически всех неводных растений и выборочно – водорослей.

    Лидирующие позиции в качестве сырья для получения пектина занимают цитрусовые, а непосредственным его источником является их кожура (в ней содержится до 35 % пектина). В промышленных масштабах для этих целей широко применяются также жмых яблок и сахарной свеклы (до 15 и 20 % соответственно). Не всем известно, что чем в более засушливых условиях рос фрукт или овощ, тем большее количество пектинов он в себе содержит.

    Пектин, Е440 – влияние на организм, вред или польза?

    Польза пищевой добавки Е440 для организма очевидна. Являясь мощным абсорбентом, данное вещество выводит из организма пестициды, радиоактивные и тяжелые металлы, а также уменьшает уровень холестерина в крови.

    Пектины способствуют улучшению работы кишечника и благотворно влияют на кровеносную систему. А для женского здоровья они просто находка – используя их в качестве средства для похудения, можно добиться значительных результатов.

    Достаточной дозой пектина для поддержания организма человека в хорошем состоянии считается 4 г данного полисахарида в день, и получить его можно непосредственно употребляя овощи и фрукты (в среднем 1 г пектина из 100 г растительного сырья). При нахождении в неблагополучных с точки зрения экологии районах и на вредных производствах рекомендуется увеличивать ежедневную норму данного вещества в 3-4 раза.

    Пектин способен вызвать аллергическую реакцию у людей, склонных к этому.

    Пищевая добавка пектин – применение в продуктах питания

    Ежегодное мировое производство пищевой добавки Е440 достигает 40 тысяч тонн, и объясняется такой масштаб применением его не только в пищевой сфере, но и фармацевтической.

    Основные функции данного полисахарида в продуктах питания: стабилизатор, загуститель, желеобразователь, эмульгатор.

    Следует отметить, что яблочный пектин считается наиболее качественным и полезным. Без яблочного пектина невозможно производство таких продуктов питания, как: мороженое, зефир, мармелад, майонез, пастила, фруктовые соки, желе.

    В молочной же промышленности и при производстве фруктовых соков используют преимущественно цитрусовые пектины.

    Яркий пример применения пектина в фармацевтике – получение с его помощью капсулированных форм лекарств. В косметологии же пектин зарекомендовал себя как средство для множества масок и гелей.

    Недавно добавленные продукты

    Обсуждение статьи0

    Пектин и его применение

    Чем полезен пектин как структура?


    В науке пектин – это полисахарид. В кулинарии – это порошок молочного цвета, который входит в смесь для приготовления желе, джемов, конфитюров и т. д. Это вещество содержится во всех фруктах и овощах, но наибольшее его количество находится в яблоках и цитрусах (кожура и семенные коробочки).


    Где используется пектин?

    1.    Мармелад, пастила, зефир

    2.    Джем, конфитюр

    3.    Соковместительные напитки

    4.    Молочные продукты

    5.    БАДы — биологически активные добавки

    Пектин: польза или вред

    В первую очередь стоит отметить то, что пектин освобождает организм от разнообразных вредных веществ. Во многих статьях и исследованиях, касающихся здоровья, пектин называют санитаром организма. Также, он оказывает позитивное влияние на кишечник, выводит холестерин. Главное свойство пектина, за которое его ценят люди, желающие сохранить фигуру – улучшение обмена веществ и стабилизирует его.

    Пектин – одно из немногих веществ в мире, которое практически не имеет вредных свойств. Бояться его стоит только в двух случаях: у вас есть аллергия на пектин, или вы существенно превысили суточную норму (составляет 15г). Проверить это достаточно легко – в полкило фруктов содержится примерно 5 г пектина.


    Виды пектина

    Учёные выделяют два вида: высокоэтерифицированный пектин и низкоэтерифицированный.

    Различие в том, что первый вид способен образовать гель в сочетании с сахаром (не меньше 50%), и поэтому именно его используют в кондитерской и других кулинарных областях.

    Второй вид отличается тем, что сахар и другие примеси на него не влияют, но гелеобразование зависит напрямую от кальция. Этот вид пектина широко применяется в производстве БАДов, фармацевтике в целом, в молочной промышленности.

    Можно ли заменить желатин пектином?

    Мы ранее уже рассказывали об агаре и, естественно, все знают о желатине. Эти продукты могут без проблем заменять друг друга, но не во всех случаях. Различие состоит в том, что пектин и агар – это пищевые загустители растительного происхождения, которые, к слову, весьма полюбились вегетарианцам, а вот желатин – загуститель животного происхождения. Так что не смотря на, казалось бы, одинаковые свойства, желательно не экспериментировать и придерживаться рецепта, если не уверены в конечном результате.


    Как использовать пектин?

    Как выше сказано, добавляется в основном пектин в мармелад, конфитюр, в общем, всё, что имеет желейную консистенцию.

    Для начала необходимо сделать пюре из фруктов или варенье, а потом добавить предварительно подготовленную смесь с пектина и сахара. С сахаром его необходимо размешать из-за особенностей растворения. Процесс растворения пектина похож на процесс растворения желатина – сначала набухает и растворяется уже в конце. Так же, обязательно необходимо добавлять лимонный сок или лимонную кислоту, это запустит процесс желефикации.

    Ну и на десерт предлагаем вам небольшой рецепт с использованием пектина:

    Джем с пектином

    Ингредиенты:

    • Грушевое пюре — 2 стакана
    • Яблочное пюре — 1 стакан
    • сахар – 6.5 стакана
    • корица — 1/4 ч. ложки
    • сок лимонный — 1/3 стакана
    • пектин жидкий — 150 мл

                   Смешайте яблочное и грушевое пюре, корицу, сахар и сок. Доведите смесь до кипения, помешивая. Влейте пектин, тщательно перемешайте и снова доведите до кипения. Кипятите в течение 1 мин. Снимите с огня, разлейте по банкам, уберите пену и законсервируйте.


    все о пользе и вреде для организма мужчин и женщин

    https://ria.ru/20210409/yagody-1727625961.html

    Ешь и худей: как ягоды помогают против лишнего веса

    Ягоды: все о пользе и вреде для организма мужчин и женщин

    Ешь и худей: как ягоды помогают против лишнего веса

    Ягоды — вкусный и натуральный продукт, богатый витаминами. В чем польза и вред ягод для здоровья человека, что они содержат и как влияют на организм, какой вид… РИА Новости, 30.06.2021

    2021-04-09T20:39

    2021-04-09T20:39

    2021-06-30T20:46

    питание

    ягоды

    здоровье — общество

    здоровый образ жизни (зож)

    /html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

    /html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

    https://cdn23.img.ria.ru/images/07e5/04/09/1727622173_0:0:3072:1728_1920x0_80_0_0_51135af7edaaf27df88f6be7969fa503.jpg

    МОСКВА, 9 апр — РИА Новости. Ягоды — вкусный и натуральный продукт, богатый витаминами. В чем польза и вред ягод для здоровья человека, что они содержат и как влияют на организм, какой вид самый безопасный, а также как правильно есть ягоды, чтобы похудеть — в материале РИА Новости.Ягоды в питании человекаЧеловек начал питаться ягодами еще до появления земледелия, они были важнейшей сезонной пищей для ранних охотников-собирателей. Сейчас плоды многих кустарниковых и травянистых растений являются частью здорового рациона благодаря богатому витаминно-минеральному комплексу. Они укрепляют иммунитет, повышают сопротивляемость болезням, некоторые из них обладают антисептическим, мочегонным, отхаркивающим действием. Также ягоды низкокалорийны — они содержат от 20 до 80 ккал на 100 грамм.Пищевая ценность клубники, одной из самых популярных ягод:Какие витамины содержатся в ягодах»Ягоды богаче фитонутриентами, чем фрукты, в среднем в чашке ягод содержится 20-30 мг витамина С, в зависимости от вида, — рассказала РИА Новости нутрициолог Галина Агеенкова. — А еще порядка 150-300 IU (международных единиц. — Прим. ред.) витамина А. Количество витамина B ниже, чем во фруктах, зато минеральная составляющая богата и разнообразна: калий, кальций, магний, кремний, железо. И, конечно же, много клетчатки».Например, в клубнике есть витамины группы В, витамин С, каротин, фолиевая кислота, клетчатка. В малине содержатся органические кислоты, которые обладают жаропонижающим свойством, а также кальций, фосфор, железо. Черная смородина богата витамином А. Шиповник — один из главных источников витамина С, наравне с облепихой. Польза ягодБлагодаря антисептическим свойствам ягоды рекомендуют употреблять при простудных заболеваниях. Также они содержат пектины, которые снижают холестерин, улучшают обмен веществ и кровообращение. За счет большого количества антиоксидантов они защищают организм от свободных радикалов и замедляют процессы старения. В целом, ягоды благотворно влияют на состояние сердечно-сосудистой системы, перистальтику кишечника, помогают сохранить остроту зрения, полезны при некоторых заболеваниях печени. Облепиха хороша при сильном авитаминозе, также витамином С богата ирга. Крыжовник показан при анемии, черника — при миопии.Для кожиАнтиоксиданты в составе ягод препятствуют появлению морщин, оказывают омолаживающий эффект, устраняют тусклость, делают кожу более подтянутой и сияющей. Из-за этого экстракты плодов добавляют во многие косметические средства. Например, кремы с черникой оказывают отбеливающее действие, морошка увлажняет и оздоравливает увядающую кожу, а облепиха обладает питательными, регенерирующими, противовоспалительными и биостимулирующими свойствами.Для сердцаФолиевая кислота, а также клетчатка, которые содержатся во многих ягодах, способствует нормализации артериального давления. Также плоды полезны для снижения риска развития атеросклероза, черника обладает антиишемическими свойствами, а земляника хороша для профилактики гипертонии.»Клубника помогает для профилактики рака и сердечно-сосудистых заболеваний, позволяет держать уровень холестерина под контролем, избавляет от налета на зубах, имеет противовирусное и антибактериальное действие, защищает ДНК наших клеток от повреждения, улучшает качество кожи, — перечислила Галина Агеенкова. — А еще клубника содержит салицилаты, это фитонутриент, который обладает теми же свойствами, что и аспирин. Согласно исследованиям, благодаря салицилатам клубника предотвращает образование тромбов в кровеносных сосудах».Для волосВ составе многих средств для волос присутствует экстракт ягод годжи, который помогает восстановить поврежденные и окрашенные волосы, делает их более упругими и мягкими. Ягоды асаи питают их по всей длине, придавая тонус и ощутимую плотность. Ежевику, чернику, малину, черешню добавляют для улучшения здоровья кожи головы. За счет фруктовых кислот такие средства отшелушивают омертвевшие клетки и предотвращают появление перхоти. Для суставовВ народной медицине для лечения суставов используют клюкву. Она полезна для профилактики ревматизма и способна купировать болевой синдром. Клубника богата фолиевой кислотой, которой бывает недостаточно у больных артритом. Какие ягоды полезнее всегоПолезнее всего те ягоды, которые содержат меньше сахара — малина, черная и красная смородина, брусника, черника и т.д.»Инжир имеет сильнейшие антибактериальные и противопаразитарные свойства, стимулирует пищеварение, снижает повышенный холестерин в крови, — добавила специалист. — Он обладает фитонутриентами, особенно полезными для вилочковой железы, ответственной за производство иммунных клеток в нашем организме. Поэтому инжир отлично помогает при простуде, воспалении дыхательных путей. Смородина улучшает работу желудочно-кишечного тракта и замедляет процессы старения, а еще снимает боль в горле за счет антибактериального эффекта. Малина имеет противовирусные свойства, она хороша для поддержания здоровья печени, мышц, крови, почек, полезна для профилактики рака и повреждения ДНК клеток. Ягода благотворно влияет на нервную систему, особенно при депрессии, нервозности». Больше пользы в тех ягодах, которые не культивируются, потому что в них ниже содержание вредных веществ. Вред ягод и противопоказанияЧрезмерное употребление ягод может вызвать аллергию, расстройство пищеварения, вздутие живота, диарею. Кислоты, которые в большом количестве содержатся в плодах, способны разрушать зубную эмаль. Также продукт противопоказан людям с болезнями желудочно-кишечного тракта, индивидуальной непереносимостью, сахарным диабетом. Какая ягода самая вреднаяМеньше всего пользы организму принесут сладкие ягоды, например, черешня. А плоды с высоким содержанием пестицидов могут оказать негативное влияние на организм. «Американское министерство сельского хозяйства регулярно формирует список «грязной дюжины» — продукции, подвергшейся наибольшей химической обработке, и клубника стабильно попадает в середину этого списка. Поэтому следует выбирать органическую, фермерскую клубнику», — рассказала Галина Агеенкова. В числе наименее полезных ягод называют садовую землянику, так как аллергия на нее встречается достаточно часто. А виноград и вишня оказались склонны к накоплению пестицидов.Какие ягоды полезны для женщинЯгоды, богатые антиоксидантами, полезны для женщин, так как улучшают состояние кожи, делают ее более здоровой, борются с преждевременным старением, улучшают структуру волос. Во время беременностиЯгоды повышают уровень сахара, который может упасть во время беременности, и понижают артериальное давление. Высокое содержание витамина С полезно для профилактики вирусных заболеваний, а фолиевая кислота необходима для нормального развития плаценты и снижает вероятность патологий при формировании плода. Ягоды, насыщенные клетчаткой, хорошо избавляют от запора, который часто случается во время беременности. Польза ягод для мужчинАнтиоксиданты в составе клубники, ежевики и черники борются против свободных радикалов, за счет чего улучшают качество спермы, которая начинает производиться быстрее. Исследователи установили, что ягоды стимулируют эрекцию и увеличивают сексуальную активность из-за высокого содержания флавоноидов, которые благотворно влияют на мужскую потенцию. Чем полезны ягоды для ребенкаЯгоды содержат витамины, минералы, пектины, органические кислоты, клетчатку, оказывающие благотворное влияние на детский организм. Включение их в рацион повысит иммунитет ребенка, его физическую активность, укрепит нервную и сердечно-сосудистую системы, нормализует работу кишечника, улучшит обменные процессы. Черника будет полезна для здоровья глаз, шиповник станет хорошим средством для профилактики простудных заболеваний, малина — для снижения температуры. Лесные или садовые — что лучшеПо словам нутрициолога Галины Агеенковой, польза лесных ягод во многом определяется отсутствием в них вредных веществ, пестицидов, гербицидов и т.д.Есть ли польза в замороженных ягодахО пользе замороженных ягод нет однозначного мнения, однако такой продукт все еще содержит в своем составе многие витамины и минералы, особенно аскорбиновую кислоту. В малине заморозка помогает сохранить кверцетин, кемпферол, Р-кумаровую кислоту, флавоноиды и антоцианы. Так как обычно замораживают спелые ягоды, в них наибольшее количество фитонутриентов. Однако важно, чтобы в продукте не было консервантов, красителей и других добавок. Ягодный сок, компот и кисельЯгоды наиболее полезны свежем виде, однако можно пить морсы, компоты и кисель. Например, натуральные напитки из черной смородины, клюквы и шиповника быстро утоляют жажду, повышают сопротивляемость организма инфекциям и отравлениям. При приготовлении компотов из ягод следует ограничить содержание сахара в них. Для тех, кто имеет проблемы с ЖКТ, лучше всего включить в рацион кисель, потому что благодаря своей вязкой текстуре он обволакивает желудок и успокаивает его. Пакетированный сок имеет высокое содержание сахара, поэтому лучше ограничить его употребление.Как правильно есть ягодыЕсть ягоды следует через несколько часов после приема пищи в первой половине дня. Как и фрукты, их следует употреблять как отдельное блюдо. Бруснику, черную смородину, крыжовник, вишню и другие кислые плоды можно сочетать с мясом, потому что они помогают усваиваться железу. Можно ли есть ягоды каждый деньПо словам нутрициолога Галины Агеенковой, ягоды — полезный элемент ежедневного рациона. Сколько ягод нужно в день взрослым и детямСогласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения в день нужно съедать минимум 400 грамм овощей, фруктов и ягод в совокупности. Из них на ягоды должно приходиться не более 200 грамм. Если человек употребляет только ягоды, суточная норма составляет 300-400 грамм продукта. Детям до года можно давать не больше 50 грамм плодов в день, до двух лет можно 100 грамм, до трех — 150-200.Какие ягоды можно при сахарном диабетеПри сахарном диабете можно есть только ягоды с низким гликемическим индексом. В их числе вишня, клубника, малина, брусника, голубика, красная смородина, крыжовник и черника, причем последняя снижает уровень сахара в крови, улучшая циркуляцию крови. Несмотря на это перед употреблением любых ягод лучше проконсультироваться с врачом. Какие ягоды можно есть на ночьПо словам диетолога Елены Кален, нежелательно есть ягоды перед сном.Ягоды при похуденииЛучше всего для похудения подходят черника, ежевика, малина и клубника. Они содержат антиоксиданты, клетчатку. Если ее в организм поступает достаточное количество, то человек теряет вес. Согласно исследованию 2015 года, человек, который съедает в день 65 грамм ягод, в течение суток испытывает менее сильное чувство голода. Как выбирать и хранитьПокупать следует спелый продукт без механических повреждений, пятен, признаков гниения и плесени. Ягоды должны быть упругими на ощупь. Как правило, плоды, которые меньше по размеру, слаще. Хранить свежие ягоды лучше в пластиковом контейнере, покрытом бумажной салфеткой. Важно, чтобы они были сухими, потому что чрезмерная влажность приведет к быстрому гниению продукта. Держать его следует в холодильнике, чтобы продлить срок хранения.

    https://ria.ru/20201130/kivi-1587005983.html

    https://ria.ru/20210125/beremennost-1594527284.html

    https://rsport.ria.ru/20210210/vishnya-1596878577.html

    https://ria.ru/20201113/inzhir-1584539834.html

    РИА Новости

    [email protected]

    7 495 645-6601

    ФГУП МИА «Россия сегодня»

    https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

    2021

    РИА Новости

    [email protected]

    7 495 645-6601

    ФГУП МИА «Россия сегодня»

    https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

    Новости

    ru-RU

    https://ria.ru/docs/about/copyright.html

    https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

    РИА Новости

    [email protected]

    7 495 645-6601

    ФГУП МИА «Россия сегодня»

    https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

    https://cdn25.img.ria.ru/images/07e5/04/09/1727622173_214:0:2945:2048_1920x0_80_0_0_e77a2229d77baef63731dbbecd8f6af0.jpg

    РИА Новости

    [email protected]

    7 495 645-6601

    ФГУП МИА «Россия сегодня»

    https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

    РИА Новости

    [email protected]

    7 495 645-6601

    ФГУП МИА «Россия сегодня»

    https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

    питание, ягоды, здоровье — общество, здоровый образ жизни (зож)

    МОСКВА, 9 апр — РИА Новости. Ягоды — вкусный и натуральный продукт, богатый витаминами. В чем польза и вред ягод для здоровья человека, что они содержат и как влияют на организм, какой вид самый безопасный, а также как правильно есть ягоды, чтобы похудеть — в материале РИА Новости.

    Ягоды в питании человека

    Человек начал питаться ягодами еще до появления земледелия, они были важнейшей сезонной пищей для ранних охотников-собирателей. Сейчас плоды многих кустарниковых и травянистых растений являются частью здорового рациона благодаря богатому витаминно-минеральному комплексу. Они укрепляют иммунитет, повышают сопротивляемость болезням, некоторые из них обладают антисептическим, мочегонным, отхаркивающим действием. Также ягоды низкокалорийны — они содержат от 20 до 80 ккал на 100 грамм.

    Пищевая ценность клубники, одной из самых популярных ягод:

    • белки — 0,67 г;
    • жиры — 0,3 г;
    • углеводы — 5,68 г.

    Какие витамины содержатся в ягодах

    «Ягоды богаче фитонутриентами, чем фрукты, в среднем в чашке ягод содержится 20-30 мг витамина С, в зависимости от вида, — рассказала РИА Новости нутрициолог Галина Агеенкова. — А еще порядка 150-300 IU (международных единиц. — Прим. ред.) витамина А. Количество витамина B ниже, чем во фруктах, зато минеральная составляющая богата и разнообразна: калий, кальций, магний, кремний, железо. И, конечно же, много клетчатки».Например, в клубнике есть витамины группы В, витамин С, каротин, фолиевая кислота, клетчатка. В малине содержатся органические кислоты, которые обладают жаропонижающим свойством, а также кальций, фосфор, железо. Черная смородина богата витамином А. Шиповник — один из главных источников витамина С, наравне с облепихой.

    Польза ягод

    «Говоря о пользе и вреде ягод, нужно учитывать, что они содержат сахар — фруктозу, — отметила специалист. — Некоторые ягоды — рекордсмены по количеству сахара, что делает их уже не такими полезными, как кажется, исходя из богатства фитонутриентами. Поэтому для ягод справедлив тот же принцип, что и для фруктов: самые полезные плоды — не самые сладкие».

    Благодаря антисептическим свойствам ягоды рекомендуют употреблять при простудных заболеваниях. Также они содержат пектины, которые снижают холестерин, улучшают обмен веществ и кровообращение. За счет большого количества антиоксидантов они защищают организм от свободных радикалов и замедляют процессы старения. В целом, ягоды благотворно влияют на состояние сердечно-сосудистой системы, перистальтику кишечника, помогают сохранить остроту зрения, полезны при некоторых заболеваниях печени. Облепиха хороша при сильном авитаминозе, также витамином С богата ирга. Крыжовник показан при анемии, черника — при миопии.

    Для кожи

    Антиоксиданты в составе ягод препятствуют появлению морщин, оказывают омолаживающий эффект, устраняют тусклость, делают кожу более подтянутой и сияющей. Из-за этого экстракты плодов добавляют во многие косметические средства. Например, кремы с черникой оказывают отбеливающее действие, морошка увлажняет и оздоравливает увядающую кожу, а облепиха обладает питательными, регенерирующими, противовоспалительными и биостимулирующими свойствами.

    Для сердца

    Фолиевая кислота, а также клетчатка, которые содержатся во многих ягодах, способствует нормализации артериального давления. Также плоды полезны для снижения риска развития атеросклероза, черника обладает антиишемическими свойствами, а земляника хороша для профилактики гипертонии.»Клубника помогает для профилактики рака и сердечно-сосудистых заболеваний, позволяет держать уровень холестерина под контролем, избавляет от налета на зубах, имеет противовирусное и антибактериальное действие, защищает ДНК наших клеток от повреждения, улучшает качество кожи, — перечислила Галина Агеенкова. — А еще клубника содержит салицилаты, это фитонутриент, который обладает теми же свойствами, что и аспирин. Согласно исследованиям, благодаря салицилатам клубника предотвращает образование тромбов в кровеносных сосудах».

    Для волос

    В составе многих средств для волос присутствует экстракт ягод годжи, который помогает восстановить поврежденные и окрашенные волосы, делает их более упругими и мягкими. Ягоды асаи питают их по всей длине, придавая тонус и ощутимую плотность. Ежевику, чернику, малину, черешню добавляют для улучшения здоровья кожи головы. За счет фруктовых кислот такие средства отшелушивают омертвевшие клетки и предотвращают появление перхоти.

    Для суставов

    В народной медицине для лечения суставов используют клюкву. Она полезна для профилактики ревматизма и способна купировать болевой синдром. Клубника богата фолиевой кислотой, которой бывает недостаточно у больных артритом.

    «Инжир за счет высокого содержания кальция и фосфора поддерживает здоровье костей и защищает от остеопороза: 3-4 ягоды инжира содержат примерно 100 миллиграмм кальция, — сообщила нутрициолог. — В голубике есть особенно мощное противовоспалительное соединение — кверцетин. Это фитонутриент, который уменьшает воспаление, поэтому голубика помогает справиться с болью при артрите, симптомами аллергии, хронической усталостью и даже болезнями сердца.»

    Какие ягоды полезнее всего

    Полезнее всего те ягоды, которые содержат меньше сахара — малина, черная и красная смородина, брусника, черника и т.д.»Инжир имеет сильнейшие антибактериальные и противопаразитарные свойства, стимулирует пищеварение, снижает повышенный холестерин в крови, — добавила специалист. — Он обладает фитонутриентами, особенно полезными для вилочковой железы, ответственной за производство иммунных клеток в нашем организме. Поэтому инжир отлично помогает при простуде, воспалении дыхательных путей. Смородина улучшает работу желудочно-кишечного тракта и замедляет процессы старения, а еще снимает боль в горле за счет антибактериального эффекта. Малина имеет противовирусные свойства, она хороша для поддержания здоровья печени, мышц, крови, почек, полезна для профилактики рака и повреждения ДНК клеток. Ягода благотворно влияет на нервную систему, особенно при депрессии, нервозности». Больше пользы в тех ягодах, которые не культивируются, потому что в них ниже содержание вредных веществ.

    30 ноября 2020, 17:20

    Экзотическая ягода против гипертонии и стресса: все о пользе и вреде киви

    Вред ягод и противопоказания

    Чрезмерное употребление ягод может вызвать аллергию, расстройство пищеварения, вздутие живота, диарею. Кислоты, которые в большом количестве содержатся в плодах, способны разрушать зубную эмаль. Также продукт противопоказан людям с болезнями желудочно-кишечного тракта, индивидуальной непереносимостью, сахарным диабетом.

    «Ягоды, в отличие от большинства фруктов и овощей, не имеют толстой кожуры, поэтому пестициды, гербициды и другие вредные вещества, обработке которыми подвергается растение, попадают в ягоды практически беспрепятственно», — отметила нутрициолог.

    Какая ягода самая вредная

    Меньше всего пользы организму принесут сладкие ягоды, например, черешня. А плоды с высоким содержанием пестицидов могут оказать негативное влияние на организм. «Американское министерство сельского хозяйства регулярно формирует список «грязной дюжины» — продукции, подвергшейся наибольшей химической обработке, и клубника стабильно попадает в середину этого списка. Поэтому следует выбирать органическую, фермерскую клубнику», — рассказала Галина Агеенкова. В числе наименее полезных ягод называют садовую землянику, так как аллергия на нее встречается достаточно часто. А виноград и вишня оказались склонны к накоплению пестицидов.

    Какие ягоды полезны для женщин

    Ягоды, богатые антиоксидантами, полезны для женщин, так как улучшают состояние кожи, делают ее более здоровой, борются с преждевременным старением, улучшают структуру волос.

    «Крыжовник полезен для тех, у кого слабая печень, при расстройствах кишечника, инфекциях мочевыделительных путей, сбоях в менструальном цикле у женщин. Он также уменьшает общее воспаление, что делает крыжовник особенно полезным для женского организма, — отметила эксперт. —Противовоспалительными свойствами обладает клюква, которая способствует уменьшению воспаления мочевого пузыря за счет повышения кислотности, и помогает избавиться от инфекций, поражающих этот орган у женского пола».

    25 января, 18:38

    Сколько длится беременность: признаки, сроки и этапы развития плода

    Во время беременности

    Ягоды повышают уровень сахара, который может упасть во время беременности, и понижают артериальное давление. Высокое содержание витамина С полезно для профилактики вирусных заболеваний, а фолиевая кислота необходима для нормального развития плаценты и снижает вероятность патологий при формировании плода. Ягоды, насыщенные клетчаткой, хорошо избавляют от запора, который часто случается во время беременности.

    Польза ягод для мужчин

    Антиоксиданты в составе клубники, ежевики и черники борются против свободных радикалов, за счет чего улучшают качество спермы, которая начинает производиться быстрее. Исследователи установили, что ягоды стимулируют эрекцию и увеличивают сексуальную активность из-за высокого содержания флавоноидов, которые благотворно влияют на мужскую потенцию.

    Чем полезны ягоды для ребенка

    Ягоды содержат витамины, минералы, пектины, органические кислоты, клетчатку, оказывающие благотворное влияние на детский организм. Включение их в рацион повысит иммунитет ребенка, его физическую активность, укрепит нервную и сердечно-сосудистую системы, нормализует работу кишечника, улучшит обменные процессы. Черника будет полезна для здоровья глаз, шиповник станет хорошим средством для профилактики простудных заболеваний, малина — для снижения температуры.

    Лесные или садовые — что лучше

    По словам нутрициолога Галины Агеенковой, польза лесных ягод во многом определяется отсутствием в них вредных веществ, пестицидов, гербицидов и т.д.

    «Лесные ягоды хороши, потому что не подвергаются обработке химическими веществами, садовые в этом отношении хуже. Однако все зависит от добросовестности садовода», — отметила эксперт.

    Есть ли польза в замороженных ягодах

    О пользе замороженных ягод нет однозначного мнения, однако такой продукт все еще содержит в своем составе многие витамины и минералы, особенно аскорбиновую кислоту. В малине заморозка помогает сохранить кверцетин, кемпферол, Р-кумаровую кислоту, флавоноиды и антоцианы. Так как обычно замораживают спелые ягоды, в них наибольшее количество фитонутриентов. Однако важно, чтобы в продукте не было консервантов, красителей и других добавок.

    Ягодный сок, компот и кисель

    Ягоды наиболее полезны свежем виде, однако можно пить морсы, компоты и кисель. Например, натуральные напитки из черной смородины, клюквы и шиповника быстро утоляют жажду, повышают сопротивляемость организма инфекциям и отравлениям. При приготовлении компотов из ягод следует ограничить содержание сахара в них. Для тех, кто имеет проблемы с ЖКТ, лучше всего включить в рацион кисель, потому что благодаря своей вязкой текстуре он обволакивает желудок и успокаивает его. Пакетированный сок имеет высокое содержание сахара, поэтому лучше ограничить его употребление.

    Как правильно есть ягоды

    Есть ягоды следует через несколько часов после приема пищи в первой половине дня. Как и фрукты, их следует употреблять как отдельное блюдо. Бруснику, черную смородину, крыжовник, вишню и другие кислые плоды можно сочетать с мясом, потому что они помогают усваиваться железу.

    10 февраля, 18:10ЗОЖДиетолог назвала одну из самых полезных ягод для диабетиков

    Можно ли есть ягоды каждый день

    По словам нутрициолога Галины Агеенковой, ягоды — полезный элемент ежедневного рациона.

    «Ягоды можно и нужно есть каждый день, особенно в сезон, когда они подвергаются меньшей химической обработке. В день достаточно съедать горсть ягод — столько, сколько вы можете удержать в ладони — это и есть ежедневная норма».

    Сколько ягод нужно в день взрослым и детям

    Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения в день нужно съедать минимум 400 грамм овощей, фруктов и ягод в совокупности. Из них на ягоды должно приходиться не более 200 грамм. Если человек употребляет только ягоды, суточная норма составляет 300-400 грамм продукта. Детям до года можно давать не больше 50 грамм плодов в день, до двух лет можно 100 грамм, до трех — 150-200.

    Какие ягоды можно при сахарном диабете

    При сахарном диабете можно есть только ягоды с низким гликемическим индексом. В их числе вишня, клубника, малина, брусника, голубика, красная смородина, крыжовник и черника, причем последняя снижает уровень сахара в крови, улучшая циркуляцию крови. Несмотря на это перед употреблением любых ягод лучше проконсультироваться с врачом.

    Какие ягоды можно есть на ночь

    По словам диетолога Елены Кален, нежелательно есть ягоды перед сном.

    «В них содержится медленно перевариваемая клетчатка. Она может забродить, вызвать метеоризм и боли в животе, что будет мешать сну. Утром вы проснетесь раздраженными и с желанием съесть больше обычного», — сказала она.

    Ягоды при похудении

    Лучше всего для похудения подходят черника, ежевика, малина и клубника. Они содержат антиоксиданты, клетчатку. Если ее в организм поступает достаточное количество, то человек теряет вес. Согласно исследованию 2015 года, человек, который съедает в день 65 грамм ягод, в течение суток испытывает менее сильное чувство голода.

    Как выбирать и хранить

    Покупать следует спелый продукт без механических повреждений, пятен, признаков гниения и плесени. Ягоды должны быть упругими на ощупь. Как правило, плоды, которые меньше по размеру, слаще. Хранить свежие ягоды лучше в пластиковом контейнере, покрытом бумажной салфеткой. Важно, чтобы они были сухими, потому что чрезмерная влажность приведет к быстрому гниению продукта. Держать его следует в холодильнике, чтобы продлить срок хранения.

    13 ноября 2020, 18:35

    Ни фрукт, ни ягода, ни овощ: польза и вред инжира

    Лимон — польза и вред фрукта для организма мужчин, женщин и детей

    https://ria.ru/20210311/limon-1600796907.html

    Лимон — польза и вред фрукта для организма мужчин, женщин и детей

    Лимон — польза и вред фрукта для организма мужчин, женщин и детей — РИА Новости, 25.06.2021

    Лимон — польза и вред фрукта для организма мужчин, женщин и детей

    Лимон — один из главных источников витамина С. Чем полезен и чем вреден лимон для здоровья человека, чему способствует и сколько его можно есть в день, а также… РИА Новости, 25.06.2021

    2021-03-11T16:20

    2021-03-11T16:20

    2021-06-25T21:30

    продукты

    питание

    здоровье — общество

    здоровый образ жизни (зож)

    /html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

    /html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

    https://cdn22.img.ria.ru/images/07e5/03/0b/1600790897_0:160:3072:1888_1920x0_80_0_0_db434ce35a79acd96493b51dda42933c.jpg

    МОСКВА, 11 мар — РИА Новости. Лимон — один из главных источников витамина С. Чем полезен и чем вреден лимон для здоровья человека, чему способствует и сколько его можно есть в день, а также как правильно выбирать и хранить лимоны — в материале РИА Новости.История и видыЛимоны — это плоды невысокого, до 5-8 метров, вечнозеленого дерева рода цитрусовых. Их родиной считается Индия, Китай и тихоокеанские тропические острова, а первые упоминания датируются XII веком. Тогда же лимоны были завезены арабами на Ближний Восток, в Северную Африку, Испанию и Италию. В Россию фрукт попал только в XVIII веке. Сейчас главные его экспортеры — Индия и Мексика.Сорта растения делят на две группы: в первую входят древовидные, а во вторую кустовидные. Наиболее популярные из них — Лисбон, лимон Мейера и Вилла Франка.Состав и калорийностьЛимоны почти полностью состоят из воды, при этом они богаты множеством полезных для организма человека веществ. В плодах высоко содержание аскорбиновой кислоты (до 0,085%), также в них есть витамины А, E, D, Р и витамины группы В. В состав лимонов входят железо, медь, калий, кальций, натрий, фосфор, цинк, бор, флавоноиды, фитонциды, гликозиды, пектин.Калорийность 100 грамм продукта — 34 ккал, а пищевая ценность:Полезные свойства лимонаВ двух столовых ложках лимонного сока содержится половина суточной потребности человека в витамине С. Он, в свою очередь, укрепляет иммунитет, защищает организм от вирусов и бактерий, ускоряет заживление ран, замедляет процессы старения, очищает от токсинов, участвует в синтезе гормонов, снижает давление. Также лимон бодрит, снимает усталость и сонливость, борется с тошнотой, улучшает перистальтику кишечника, омолаживает, восполняет нехватку витаминов и минералов при авитаминозе. Он обладает косметическим отбеливающим действием на кожу, тонизирует ее и регулирует работу сальных желез.Нутрициолог Вероника Хованская рассказала РИА Новости, что потенциальная польза лимонов заключается в следующем:Вред лимона и противопоказанияЭти фрукты — сильные аллергены, поэтому их нельзя есть людям с индивидуальной непереносимостью. Вред лимонов заключается в том, что они могут вызвать дерматит и повредить зубную эмаль из-за большого количества кислот. Из-за высокого содержания сахара продукт не рекомендуется людям с диабетом и язвой желудка. Кроме этого, он может спровоцировать нарушения в работе поджелудочной железы, обострение энтерита, колита и острого гастроэнтероколита. При всех полезных свойствах лимонов употреблять их следует в меру — переизбыток витаминов так же вреден, как их дефицит.Польза и вред лимонной кислоты для организма человекаЛимонная кислота содержится в лимонах, также она выпускается в виде порошка белого цвета, который используют в качестве пищевой добавки (код — Е330). Благодаря «лимонке» выводятся токсины, шлаки, соли и другие вредные вещества, нарушающие работу организма. Она улучшает обменные процессы и положительно влияет на снижение веса. При этом употреблять ее можно только в маленьких количествах после консультации с врачом. Лимонная кислота может спровоцировать обострение болезней желудка, в сухом виде способна повредить слизистые оболочки. При гастроэзофагеальной рефлюксной болезни ухудшается такой симптом, как изжога.Польза и вред кофе и чая с лимономКофе с лимоном бодрит, поэтому его используют как средство против усталости. Напиток способен повысить иммунитет, понизить аппетит при борьбе с лишним весом и полезен при гипотонии. Однако его не следует пить натощак, чтобы не раздражать желудок и не провоцировать обострение гастрита и других болезней ЖКТ. Также он противопоказан беременным и кормящим мамам.Чай с лимоном — традиционный напиток во время простуды и гриппа, он помогает снизить симптомы заболеваний и быстрее выздороветь. При этом цитрус усиливает свойства чая, поэтому он бодрит не хуже, чем кофе. Также он помогает остановить тошноту и нормализовать работу нервной системы. Вред чая с лимоном заключается в том, что он негативно влияет на людей с заболеваниями ЖКТ. Оба напитка ухудшают качества зубной эмали и не принесут пользы, если добавлять к ним сахар.Польза воды с лимономСчитается, что вода с лимоном улучшает пищеварение, работу кишечника и печени. Обогащенная витаминами за счет фрукта она повышает работоспособность, помогает иммунитету, выводит из организма лишнюю жидкость и избавляет от отечности. Регулярное потребление такого напитка может очистить сосуды и кровь. Вода с лимоном полезна для профилактики гриппа и ОРВИ и помогает снизить вес, а также препятствует отложению лишних жировых масс за счет стимуляции метаболизма. Если пить воду с лимоном каждый день, то можно защититься от вирусов и улучшить настроение. Однако увлекаться таким «коктейлем» не стоит, так как он может спровоцировать эрозию эмали зубов.Польза лимона и имбиряБогатый химический состав этих продуктов, в который входят многие витамины, минералы и аминокислоты, поможет улучшить общее состояние организма и омолодить его. В смеси с имбирем, медом и чаем лимон становится мощным противовирусным средством, который еще и улучшает пищеварение. Также эти добавки снижают уровень «плохого» холестерина, обладают антиоксидантной активностью, которая защищает организм от свободных радикалов.Польза и вред меда с лимономМед с лимоном способен благотворно влиять на иммунитет, улучшить работу сердечно-сосудистой системы, укрепить кости, стимулировать работу головного мозга. Также смесь борется с «плохим» холестерином, очищает организм, повышает работоспособность. Вред этих продуктов заключается в том, что повышается риск обострения заболеваний желудка, почек и мочеполовой системы, возникновения сильной изжоги. Польза кожуры и цедры лимонаВ кожуре лимона содержатся эфирные масла, пищевые волокна, кальций, железо, магний, фосфор, калий, цинк, натрий, медь, селен, витамин С, тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота, витамины А и Е. Благодаря богатому составу она способствует здоровью сердца, улучшает состояние костей, поддерживает здоровье полости рта и пищеварительной системы. Лимонная цедра помогает избавиться от колик, рвоты, метеоризма, диспепсии, повышает аппетит и эффективна при проблемах с деснами, уничтожает вредоносные бактерии во рту и в кишечнике. Польза замороженного лимонаПри заморозке лимоны не теряют своих полезных свойств и имеют противовоспалительное, антиоксидантное, противомикробное и иммуномодулирующее действие. Как и свежий, замороженный цитрус положительно влияет на пищеварение, иммунитет, очищает кровь, усиливает обменные процессы.Польза и вред свежевыжатого лимонного сокаЛимонный сок, разбавленный теплой водой, полезен при ангинах, бронхиальной астме, кашле. В период межсезонья он помогает избежать дефицита витаминов, который ухудшает общее самочувствие, а также способствует нормализации давления, благоприятно влияет на кожу, помогает избавиться от прыщей, делает ногти и волосы крепче. При этом злоупотреблять им не стоит, чтобы не навредить желудку, потому что могут возникнуть такие заболевания, как гастрит, панкреатит, язва и т.д. Сок лимона нельзя пить в чистом виде — его всегда нужно разбавлять водой. Лимон в медицинеЗнаменитый средневековый врач Авиценна отмечал, что лимоны — это лучшее лекарство при болезнях сердца. Считалось, они могут предохранить от чумы во время эпидемий. Сейчас в лечебно-профилактических целях их употребляют при нарушении минерального обмена, авитаминозах, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, мочекаменной болезни, ревматизме, атеросклерозе, цинге, ангине, подагре, гипертонии. Как употреблять лимоны в качестве лекарства, может определить только врач, поэтому предварительно следует посоветоваться с ним.Также фрукт увеличивает синтез коллагена в организме, за счет чего происходит омоложение. Сок лимона заживляет трещины на ногтях, уменьшает их ломкость. В косметологии его добавляют в кремы, бальзамы для волос, лосьоны и маски. Уходовые средства на основе фрукта омолаживают кожу и наполняют ее витаминами. Лимон в кулинарииВ кулинарии употребляются лимоны в сыром виде, а также добавляются в кондитерские изделия, салаты, безалкогольные и спиртные напитки. Лимонным соком часто улучшают вкус различных блюд, например, рыбы или холодных закусок. Кроме этого, из фруктов делают джемы и варенья, кремы, соусы, сиропы, а лимонная кислота служит регулятором кислотности в различных кондитерских, хлебобулочных изделиях.Лимон при похуденииКак правильно выбратьХороший лимон не должен быть слишком твердым или слишком мягким — это признак перезрелости. Не следует покупать плоды с неровной кожурой, покрытой темными точками или пятнами. Если у плодов не ощущается аромат, то, скорее всего, они были выращены с использованием химикатов. Качественный продукт имеет упругую ровную кожуру, без увядших участков. Как и сколько хранитьПри комнатной температуре лимоны могут храниться до двух недель, если не класть их на солнце. В холодильнике их срок годности увеличивается до двух месяцев, однако нежелательно класть плоды на общую полку с другими продуктами, лучше поместить их в отсек для овощей и фруктов. Чтобы продукт сохранился дольше, можно обернуть его в пергаментную бумагу.

    https://rsport.ria.ru/20201215/limon-1589350632.html

    https://radiosputnik.ria.ru/20201016/zapakh-1579986870.html

    https://rsport.ria.ru/20201123/limon-1585823562.html

    РИА Новости

    [email protected]

    7 495 645-6601

    ФГУП МИА «Россия сегодня»

    https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

    2021

    РИА Новости

    [email protected]

    7 495 645-6601

    ФГУП МИА «Россия сегодня»

    https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

    Новости

    ru-RU

    https://ria.ru/docs/about/copyright.html

    https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

    РИА Новости

    [email protected]

    7 495 645-6601

    ФГУП МИА «Россия сегодня»

    https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

    https://cdn23.img.ria.ru/images/07e5/03/0b/1600790897_171:0:2902:2048_1920x0_80_0_0_2e2756d102dbcdbfa08bbd7642e16408.jpg

    РИА Новости

    [email protected]

    7 495 645-6601

    ФГУП МИА «Россия сегодня»

    https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

    РИА Новости

    [email protected]

    7 495 645-6601

    ФГУП МИА «Россия сегодня»

    https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

    продукты, питание, здоровье — общество, здоровый образ жизни (зож)

    МОСКВА, 11 мар — РИА Новости. Лимон — один из главных источников витамина С. Чем полезен и чем вреден лимон для здоровья человека, чему способствует и сколько его можно есть в день, а также как правильно выбирать и хранить лимоны — в материале РИА Новости.

    История и виды

    Лимоны — это плоды невысокого, до 5-8 метров, вечнозеленого дерева рода цитрусовых. Их родиной считается Индия, Китай и тихоокеанские тропические острова, а первые упоминания датируются XII веком. Тогда же лимоны были завезены арабами на Ближний Восток, в Северную Африку, Испанию и Италию. В Россию фрукт попал только в XVIII веке. Сейчас главные его экспортеры — Индия и Мексика.

    Сорта растения делят на две группы: в первую входят древовидные, а во вторую кустовидные. Наиболее популярные из них — Лисбон, лимон Мейера и Вилла Франка.

    Состав и калорийность

    Лимоны почти полностью состоят из воды, при этом они богаты множеством полезных для организма человека веществ. В плодах высоко содержание аскорбиновой кислоты (до 0,085%), также в них есть витамины А, E, D, Р и витамины группы В. В состав лимонов входят железо, медь, калий, кальций, натрий, фосфор, цинк, бор, флавоноиды, фитонциды, гликозиды, пектин.

    Калорийность 100 грамм продукта — 34 ккал, а пищевая ценность:

    • белки — 0,9 г;
    • жиры — 0,1 г;
    • углеводы — 3 г.

    Полезные свойства лимона

    В двух столовых ложках лимонного сока содержится половина суточной потребности человека в витамине С. Он, в свою очередь, укрепляет иммунитет, защищает организм от вирусов и бактерий, ускоряет заживление ран, замедляет процессы старения, очищает от токсинов, участвует в синтезе гормонов, снижает давление. Также лимон бодрит, снимает усталость и сонливость, борется с тошнотой, улучшает перистальтику кишечника, омолаживает, восполняет нехватку витаминов и минералов при авитаминозе. Он обладает косметическим отбеливающим действием на кожу, тонизирует ее и регулирует работу сальных желез.Нутрициолог Вероника Хованская рассказала РИА Новости, что потенциальная польза лимонов заключается в следующем:
    • снижение риска инсульта;
    • профилактика развития рака;
    • улучшение цвета лица;
    • профилактика астмы;
    • улучшение усвоения железа.

    Вред лимона и противопоказания

    Эти фрукты — сильные аллергены, поэтому их нельзя есть людям с индивидуальной непереносимостью. Вред лимонов заключается в том, что они могут вызвать дерматит и повредить зубную эмаль из-за большого количества кислот. Из-за высокого содержания сахара продукт не рекомендуется людям с диабетом и язвой желудка. Кроме этого, он может спровоцировать нарушения в работе поджелудочной железы, обострение энтерита, колита и острого гастроэнтероколита. При всех полезных свойствах лимонов употреблять их следует в меру — переизбыток витаминов так же вреден, как их дефицит.

    Польза и вред лимонной кислоты для организма человека

    Лимонная кислота содержится в лимонах, также она выпускается в виде порошка белого цвета, который используют в качестве пищевой добавки (код — Е330). Благодаря «лимонке» выводятся токсины, шлаки, соли и другие вредные вещества, нарушающие работу организма. Она улучшает обменные процессы и положительно влияет на снижение веса. При этом употреблять ее можно только в маленьких количествах после консультации с врачом. Лимонная кислота может спровоцировать обострение болезней желудка, в сухом виде способна повредить слизистые оболочки. При гастроэзофагеальной рефлюксной болезни ухудшается такой симптом, как изжога.

    Польза и вред кофе и чая с лимоном

    Кофе с лимоном бодрит, поэтому его используют как средство против усталости. Напиток способен повысить иммунитет, понизить аппетит при борьбе с лишним весом и полезен при гипотонии. Однако его не следует пить натощак, чтобы не раздражать желудок и не провоцировать обострение гастрита и других болезней ЖКТ. Также он противопоказан беременным и кормящим мамам.

    Чай с лимоном — традиционный напиток во время простуды и гриппа, он помогает снизить симптомы заболеваний и быстрее выздороветь. При этом цитрус усиливает свойства чая, поэтому он бодрит не хуже, чем кофе. Также он помогает остановить тошноту и нормализовать работу нервной системы. Вред чая с лимоном заключается в том, что он негативно влияет на людей с заболеваниями ЖКТ. Оба напитка ухудшают качества зубной эмали и не принесут пользы, если добавлять к ним сахар.

    Польза воды с лимоном

    Считается, что вода с лимоном улучшает пищеварение, работу кишечника и печени. Обогащенная витаминами за счет фрукта она повышает работоспособность, помогает иммунитету, выводит из организма лишнюю жидкость и избавляет от отечности. Регулярное потребление такого напитка может очистить сосуды и кровь. Вода с лимоном полезна для профилактики гриппа и ОРВИ и помогает снизить вес, а также препятствует отложению лишних жировых масс за счет стимуляции метаболизма. Если пить воду с лимоном каждый день, то можно защититься от вирусов и улучшить настроение.

    15 декабря 2020, 16:00ЗОЖЗачем пить воду с лимоном? Объясняет эндокринолог

    «Употребление лимонной воды вместо сока или газированных напитков может быть полезным, поскольку снижает потребление сахара человеком, что впоследствии может нести снижение лишнего веса, — отметила нутрициолог. — А еще обильное потребление лимонной воды предотвращает обезвоживание».

    Однако увлекаться таким «коктейлем» не стоит, так как он может спровоцировать эрозию эмали зубов.

    Польза лимона и имбиря

    Богатый химический состав этих продуктов, в который входят многие витамины, минералы и аминокислоты, поможет улучшить общее состояние организма и омолодить его. В смеси с имбирем, медом и чаем лимон становится мощным противовирусным средством, который еще и улучшает пищеварение. Также эти добавки снижают уровень «плохого» холестерина, обладают антиоксидантной активностью, которая защищает организм от свободных радикалов.

    Польза и вред меда с лимоном

    Мед с лимоном способен благотворно влиять на иммунитет, улучшить работу сердечно-сосудистой системы, укрепить кости, стимулировать работу головного мозга. Также смесь борется с «плохим» холестерином, очищает организм, повышает работоспособность.

    Вред этих продуктов заключается в том, что повышается риск обострения заболеваний желудка, почек и мочеполовой системы, возникновения сильной изжоги.

    Польза кожуры и цедры лимона

    В кожуре лимона содержатся эфирные масла, пищевые волокна, кальций, железо, магний, фосфор, калий, цинк, натрий, медь, селен, витамин С, тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота, витамины А и Е. Благодаря богатому составу она способствует здоровью сердца, улучшает состояние костей, поддерживает здоровье полости рта и пищеварительной системы. Лимонная цедра помогает избавиться от колик, рвоты, метеоризма, диспепсии, повышает аппетит и эффективна при проблемах с деснами, уничтожает вредоносные бактерии во рту и в кишечнике.

    16 октября 2020, 04:00Сказано в эфиреКожа, лимон или ваниль? Как улучшить имидж с помощью запаховЧего лишает человека потеря обоняния, которую вызывает коронавирус? О роли запахов в нашей жизни рассказала радио Sputnik клинический психолог Анна Сивачева.

    Польза замороженного лимона

    При заморозке лимоны не теряют своих полезных свойств и имеют противовоспалительное, антиоксидантное, противомикробное и иммуномодулирующее действие. Как и свежий, замороженный цитрус положительно влияет на пищеварение, иммунитет, очищает кровь, усиливает обменные процессы.

    Польза и вред свежевыжатого лимонного сока

    Лимонный сок, разбавленный теплой водой, полезен при ангинах, бронхиальной астме, кашле. В период межсезонья он помогает избежать дефицита витаминов, который ухудшает общее самочувствие, а также способствует нормализации давления, благоприятно влияет на кожу, помогает избавиться от прыщей, делает ногти и волосы крепче. При этом злоупотреблять им не стоит, чтобы не навредить желудку, потому что могут возникнуть такие заболевания, как гастрит, панкреатит, язва и т.д. Сок лимона нельзя пить в чистом виде — его всегда нужно разбавлять водой.

    Лимон в медицине

    Знаменитый средневековый врач Авиценна отмечал, что лимоны — это лучшее лекарство при болезнях сердца. Считалось, они могут предохранить от чумы во время эпидемий. Сейчас в лечебно-профилактических целях их употребляют при нарушении минерального обмена, авитаминозах, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, мочекаменной болезни, ревматизме, атеросклерозе, цинге, ангине, подагре, гипертонии. Как употреблять лимоны в качестве лекарства, может определить только врач, поэтому предварительно следует посоветоваться с ним.

    Также фрукт увеличивает синтез коллагена в организме, за счет чего происходит омоложение. Сок лимона заживляет трещины на ногтях, уменьшает их ломкость. В косметологии его добавляют в кремы, бальзамы для волос, лосьоны и маски. Уходовые средства на основе фрукта омолаживают кожу и наполняют ее витаминами.

    Лимон в кулинарии

    В кулинарии употребляются лимоны в сыром виде, а также добавляются в кондитерские изделия, салаты, безалкогольные и спиртные напитки. Лимонным соком часто улучшают вкус различных блюд, например, рыбы или холодных закусок. Кроме этого, из фруктов делают джемы и варенья, кремы, соусы, сиропы, а лимонная кислота служит регулятором кислотности в различных кондитерских, хлебобулочных изделиях.

    Лимон при похудении

    «Лимоны при похудении чаще всего используются именно как добавка к воде, — рассказала Вероника Хованская. — Есть разные системы быстрого снижения веса на лимонной воде, но те, что основываются на длительном голодании могут быть опасным способом снижения веса. Если говорить о щадящих мерах, то интервальное голодание и питье лимонной воды могут дать свои результаты».

    23 ноября 2020, 02:00ЗОЖДиетолог рассказала, кому нельзя есть лимон

    Как правильно выбрать

    Хороший лимон не должен быть слишком твердым или слишком мягким — это признак перезрелости. Не следует покупать плоды с неровной кожурой, покрытой темными точками или пятнами. Если у плодов не ощущается аромат, то, скорее всего, они были выращены с использованием химикатов. Качественный продукт имеет упругую ровную кожуру, без увядших участков.

    Как и сколько хранить

    При комнатной температуре лимоны могут храниться до двух недель, если не класть их на солнце. В холодильнике их срок годности увеличивается до двух месяцев, однако нежелательно класть плоды на общую полку с другими продуктами, лучше поместить их в отсек для овощей и фруктов. Чтобы продукт сохранился дольше, можно обернуть его в пергаментную бумагу.

    Почему магазинный пектин вреден для здоровья (+ что использовать вместо него)

    Содержание [Скрыть] [Показать]

    Пектин — почти универсальная добавка к промышленным джемам и желе. Даже в домашних условиях этот ингредиент обычно используется для достижения стабильно желатинизированного конечного результата.

    Однако многие любители домашнего варенья и желе не осознают, что пектин — нежелательный ингредиент, и его следует избегать, когда целью является получение оптимально здоровой приправы.

    Причин три.

    Пектин технический

    Во-первых, пектин может быть получен из кукурузы, а это обычно означает генетически модифицированную кукурузу, если продукт не сертифицирован как органический.

    Даже «полностью натуральные» фруктовые варианты обычно основаны на ГМО, поскольку они содержат декстрозу и лимонную кислоту, оба продукта, полученные из кукурузы. Например, взгляните на ингредиенты Sure-Jell, популярного бренда, используемого в домашних консервных заводах:

    Sure-Jell Состав: Декстроза, лимонная кислота, фруктовый пектин.

    В то время как фруктовый пектин сам по себе не является проблемой, ГМО-декстроза и лимонная кислота, безусловно, являются проблемой.

    Фруктовый пектин означает высокий сахар

    Еще одна причина избегать коммерческого пектина — это количество сахара, необходимое для его правильной работы.

    Для того, чтобы коммерческий пектин застыл, 55-85% джема или желе должно составлять сахар. Это значит, что ваше домашнее творение будет содержать больше сахара, чем фруктов!

    Не совсем то, что вы хотите, чтобы ваши дети использовали для тостов перед школой для оптимального обучения и концентрации.

    Избегайте даже продуктов с низким содержанием сахара

    А как насчет версий с низким содержанием сахара, спросите вы? Этот тип пектина связывается с кальцием вместо сахара, чтобы правильно застыть, и позволит домашнему консервному заводу использовать гораздо меньше сахара, без сахара или немного стевии.

    Пектины с низким содержанием сахара имеют ту же проблему, что и обычный пектин, поскольку они обычно содержат ингредиенты ГМО. Вот ингредиенты Sure-Jell с низким содержанием сахара: (ГМО кукуруза) декстроза, фруктовый пектин, фумаровая кислота, цитрат натрия.

    Хотя бренд с низким содержанием сахара, такой как Universal Pectin от Pomona, использует только ингредиенты, на 100% полученные из цитрусовых, это, к сожалению, не является органическим продуктом. Цитрусовые деревья — это культура, сильно опрыскиваемая всевозможными пестицидами, включая класс пестицидов, называемых ингибиторами холинэстеразы, которые, как известно, очень токсичны для нервной системы. Когда цитрусовые прибывают на фабрику, они целиком помещаются в машины для обработки — пестициды и все такое!

    Кроме того, используются кислотные спреи, чтобы гарантировать извлечение каждой капли сока, включая масло с кожи.Эти токсичные остатки (не указанные на этикетке ингредиентов) подаются не только с коммерческими цитрусовыми соками, но и с дополнительными продуктами, изготовленными из них, такими как пектин цитрусовых.

    Другая меньшая проблема заключается в том, что жесткая вода с высоким содержанием кальция может привести к тому, что варенье станет слишком плотным, даже резиновым.

    Добавлен пектин?

    Домашние консервы, не отчаивайтесь! Вам не нужно добавлять пектин при приготовлении любимых рецептов джема и желе.

    Хитрость заключается в том, чтобы использовать фрукты с высоким содержанием пектина, такие как:

    • Большинство яблок
    • Виноград
    • Большинство ягод
    • Яблоки
    • Смородина
    • Лимоны
    • Сливы
    • Малина

    При приготовлении варенья без добавления пектина используйте только полностью спелые фрукты.Вымойте фрукты перед приготовлением, но не замачивайте. Перед тем, как разрезать на части, удалите стебли, кожицу и косточки.

    Для желе без добавления пектина выберите смесь из 3/4 спелых и 1/4 недозрелых фруктов. Не используйте консервированный или замороженный фруктовый сок, так как в нем слишком мало пектина. Измельчите мягкие, полностью спелые фрукты или ягоды и нарежьте более твердые недозрелые фрукты на мелкие кусочки. Во время приготовления используйте кожуру и сердцевину фруктов, так как это добавит дополнительный пектин.

    Сделай сам!

    Если вы чувствуете, что вам действительно необходимо использовать пектин в домашних условиях консервирования, чтобы обеспечить стабильные результаты в течение затраченного времени, лучше сделать это самостоятельно, чтобы обеспечить качественный продукт без ГМО и пестицидов.

    Вот шаги вкратце:

    1. Вымойте, но не очищайте семь больших терпких ОРГАНИЧЕСКИХ яблок. Гренни Смит или яблочные яблоки подойдут.
    2. Порежьте яблоки на кусочки и добавьте четыре стакана воды и две столовые ложки органического лимонного сока (лучше всего свежевыжатый, поскольку в нем больше пектина, чем в магазине).
    3. Прокипятите смесь 40 минут, затем процедите через неотбеленную марлю .
    4. Прокипятить сок еще 20 минут, разлить по стерилизованным банкам и закрыть.
    5. Чтобы проверить содержание пектина в концентрированном соке, смешайте одну столовую ложку зернового или древесного спирта с одной чайной ложкой фруктового сока. НЕ Вкус! Соки с высоким содержанием натурального пектина образуют плотный гель. Те, у кого среднее содержание пектина, образуют несколько кусочков желеобразного вещества. Сок с низким содержанием пектина и низким содержанием пектина образует только небольшие хлопьевидные частицы осадка.

    Знание содержания пектина в конечном продукте поможет вам определить, сколько пектина нужно добавить в рецепты домашнего варенья и желе, которые будут варьироваться в зависимости от каждой партии домашнего пектина, который вы производите.

    Счастливого консервирования!

    Список литературы

    (1) Консервирование, маринование и замораживание с Ирмой Хардинг
    (2) Ваш собственный рецепт пектина
    (3) Сравнение рецепта с низким содержанием сахара и традиционного пектина

    Дополнительная информация

    Как сделать оранжину

    Пектин: не только для желе

    Пектин, вероятно, наиболее известен домашним поварам как ингредиент, который делает желе и джемы густыми и придает им гладкую липкую текстуру.Пектин — это неперевариваемая растворимая клетчатка, которая в сочетании с водой образует коллоидную систему и гели. Он имеет широкий спектр применения. Его можно найти как желирующую, загущающую или стабилизирующую добавку в пище, ингредиент слабительных, успокаивающее средство в леденцах от горла и растительный клей для сигар.

    Пектин встречается в естественных условиях в различных формах растений, где он помогает связывать клетки вместе. Несмотря на то, что он широко распространен, существует лишь несколько конкретных источников, используемых для производства пектина для пищевых целей.Традиционно кожура и сердцевина яблока были основным источником пектина для приготовления желе и консервов. Жидкий экстракт консервировали диоксидом серы и продавали оптом. По мере роста коммерческой отрасли росла потребность в более стабильном и легко транспортируемом источнике пектина. Кожура цитрусовых, побочный продукт производства соков, стала основным ресурсом для производства твердых пектиновых продуктов. Пектин, полученный из источников яблока и цитрусовых, превосходно подходит для наших кулинарных целей.

    Пектин растворим в холодной воде.После растворения образует вязкий раствор. При использовании в виде порошка его необходимо быстро диспергировать, поскольку он легко образует комки, заключенные в тонкий слой геля. Этот внешний слой затрудняет растворение комков и их удаление из конечного продукта. Лучший способ использовать пектин в порошкообразной форме — это добавить его в смесь с помощью стоячего блендера или смешать с другими растворимыми порошками, такими как сахар или соль, перед тем, как смешать его с жидкими ингредиентами. Пектин растворяется намного медленнее в растворах с высоким содержанием сахара, поэтому их также можно взбить в сироп, который затем можно разбавить и загустить в гель.

    Пектин, используемый для приготовления пищи, делится на две категории: высокометоксильные (HM) и низкометоксильные (LM). Пектин HM чаще всего используется для приготовления фруктовых консервов. Это требует наличия сахара и определенного уровня кислотности. Количество кислоты в вашем основном растворе напрямую влияет на время схватывания пектина. Существует два типа пектина HM: быстро и медленно. Пектин HM с быстрым схватыванием часто используется для желе, ингредиенты которых суспендированы внутри гелевой структуры, таких как кусочки мармелада или желе из острого перца, а пектин HM с медленным отверждением часто используется для прозрачных желе, таких как абрикос или виноград.

    Для пектина

    LM требуется присутствие кальция для активации процесса гелеобразования. На гелеобразование влияет множество факторов. Для создания геля необходим минимальный уровень кальция. Выше этого уровня прочность геля будет быстро увеличиваться, пока не достигнет максимального насыщения, после чего добавление дополнительного кальция вызовет снижение прочности геля. Секвестрант можно использовать для контроля доступности присутствующего кальция; по мере увеличения уровней секвестранта система будет менее легко загустевать и при более низких температурах.Общее практическое правило для pH заключается в том, что по мере снижения кислотности для образования геля потребуется пектин с более высоким уровнем реакционной способности. Пектин LM часто используется для производства желе с низким содержанием сахара или без него. Пектины имеют дополнительные отношения с молочными продуктами и могут использовать сыворотку в качестве источника кальция, повышая их врожденные способности к гелеобразованию, эмульгированию и способности образовывать стабильную пену.

    Амидированный пектин LM (LMA) — это пектин, обработанный аммиаком, который ослабляет связи, образующиеся между амидными группами и ионами кальция.LMA также более терпим к колебаниям уровня кальция, присутствующего в базовом растворе. Для образования геля амидированному пектину LM требуется меньше кальция, чем обычному пектину LM. Он более термически обратим, чем необработанный пектин LM, и имеет способность к переформированию после стрижки.

    С кулинарной точки зрения нам нравится пектин, потому что он создает гели с гладкой кремовой текстурой и отличным вкусом. Его можно использовать для приготовления овощных и фруктовых терринов, водных гелей, а также продуктов с низким и низким содержанием сахара.Все это, и это вегетарианский продукт. Мы включили несколько рецептов с использованием пектина LM и пектина LMA, чтобы вы могли начать экспериментировать с возможностями.

    Террин из медовой росы и ананаса

    Фруктовый террин

    Для этого рецепта необходим вакуумный упаковщик.

    1 дыня медовая роса
    1 ананас
    500 граммов воды
    2,5 грамма лактата кальция или глюконата кальция
    500 граммов воды при 95ºC
    15 граммов пектина LM

    Очистите фрукты.Отрежьте верх и низ дыни и ананаса. Поставьте плод на торец и обрежьте кожуру вертикально, удаляя все нежелательные кусочки. Разрезать дыню пополам вертикально. Удалите семена и разрежьте каждую половину на четвертинки, получив четыре больших куска дыни. Нарежьте ананас на четвертинки вертикально и удалите сердцевину. Нарежьте кусочки дыни и ананаса на доски одинакового размера, убедившись, что их верх и низ имеют плоскую поверхность. Отложите обрезки для фруктового салата или сока.

    Приготовьте раствор из 500 г воды и 2,5 г лактата кальция или глюконата кальция. Выбор одного типа кальция по сравнению с другим основан на вкусе. Как только раствор будет приготовлен, запечатайте фрукты в пакете с раствором кальция. Это пропитывает фрукты кальцием. Для усвоения кальция требуется около пяти минут. Откройте вакуумный пакет и промокните фрукты насухо.

    Налейте 500 граммов воды при 95ºC в блендер и включите минимальную температуру. Увеличьте скорость, чтобы образовался вихрь в центре блендера.При работающем блендере осторожно снимите верхнюю часть и посыпьте 15 граммами пектина LM для увлажнения, а затем охладите раствор. Как только пектин остынет, смажьте им один кусок фрукта, наполненного кальцием, и положите другой кусок сверху. Повторите то же самое с еще двумя кусочками фруктов. Герметично запечатайте фрукты, чтобы сжать их вместе. Повторите процесс с оставшимися четырьмя кусочками фруктов. Оставьте на ночь в холодильнике. На следующее утро разрежьте пакет и выньте фруктовый террин.Нарежьте и подавайте.

    Ломтики шоколада с банановыми чипсами

    Ломтик шоколада

    435 г воды
    250 г темного шоколада
    135 г молочного шоколада
    2 г соли
    8,22 г глюконата кальция (1% от общей массы первых четырех ингредиентов)
    16,44 г пектина LMA (2% от общей массы первые четыре ингредиента)

    Налейте воду, шоколад, соль и кальций в кастрюлю и доведите до кипения. Когда температура достигнет 90ºC, перелить ингредиенты в блендер.Включите его на низком уровне, а затем увеличьте скорость, чтобы образовался вихрь. При работающем блендере осторожно снимите крышку и посыпьте пектином. Дайте машине поработать около пяти минут, а затем вылейте смесь в пластиковую посуду. Дайте ему остыть при комнатной температуре в течение 30 минут. Поместите в холодильник и охладите еще не менее четырех часов, пока полностью не остынет и не застынет. Когда шоколад остынет, вы можете нарезать его и сразу же подавать к столу или накройте полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике, пока не будете готовы к подаче.

    PECTIN артикул

    Пектин: универсальный источник клетчатки

    По

    Ларк Л. Бернхэм, доктор философии.

    Питание животных

    Классификация

    Пектин, производный из яблок и цитрусовых, представляет собой хорошо растворимую клетчатку. В общем, разные Источники волокон классифицируются по их способности поглощать воду. Они варьируются от в основном нерастворимые (волокна с высоким содержанием лигнина, такие как шелуха семян) до очень растворимых (пектин и другие гелеобразующие волокна).Растворимость важна, потому что она определяет, насколько хорошо клетчатка будет перевариваться желудочно-кишечным трактом (ЖКТ) микрофлора.

    У всех млекопитающих отсутствует ферменты, необходимые для переваривания клетчатки. Они зависят от синергетических отношений с микроорганизмами, чтобы разложить его для них. Побочные продукты микробного ферментация клетчатки — это короткоцепочечные жирные кислоты, в первую очередь уксусная, пропионовая, и масляные кислоты.

    Микроорганизмам требуется вода для всхожести и для брожения.Лучшее водопоглощение волокном означает более обширное бактериальное разложение или усвояемость. Волокна, которые имеют очень низкая растворимость, усвояемость всего 3%, в то время как хорошо растворимый волокна ближе к 60% усвояемости. Отруби пшеничные промежуточные, с усвояемость около 20%

    Микроорганизмы, которые ферментные волокна обычно либо полезны, либо, в худшем случае, доброкачественны. Пищевые волокна включение способствует размножению этих микроорганизмов. Их преобладание в ЖКТ, особенно в толстой кишке, напрямую связано с доля клетчатки в рационе.

    Роль волокна в нежвачные млекопитающие

    Волокно имеет как прямую, так и косвенные эффекты здоровья ЖКТ. Некоторые из этих преимуществ известны благодаря десятилетия, если не столетия. Наиболее очевидным является его набухание от запора. эффект. Пектин, который обычно добавляют в небольших количествах столовой ложки или меньше, обеспечивает объем, так как набухает после смешивания с дигестом. Это также способствует размножению полезных микроорганизмов. Из-за этого последнего свойство, его также можно отнести к категории пребиотиков.

    Хорошо растворимые волокна, такие как поскольку пектин обладает дополнительным преимуществом в виде остановки диареи. Их способность быстро впитывают воду при контакте, позволяет им загустевать пищеварение. Только пектин работает, пока проходит через GIT, его необходимо постоянно заменять на поддерживать этот антидиарейный эффект. Лучше употреблять меньшие дозы пектин в течение дня, чем принимать полную дозу только один раз. Пектин лечит симптомы; он не обязательно устраняет причину диареи.

    Менее известный Атрибут волокна — его способность удерживать молекулы внутри своей матрицы. Эти Затем молекулы переносятся через толстую кишку и выводятся с калом. Два при помощи этого процесса было предложено удалить заметные вещества: аммиак / мочевина (Corley et al., 1978; Fahey, 1976) и холестерин.

    Азот, который является побочный продукт переваривания белков, как правило, выводится с мочой в виде аммиака. После высвобождения из белка азот всасывается через ЖКТ. мембрана как мочевина, которая на самом деле представляет собой две слипшиеся молекулы аммиака.Это затем попадает в почки и выводится с мочой.

    Улавливающее волокно матрица предотвращает всасывание значительного количества аммиака в кровоток, и вместо этого выводится с калом. Точно так же холестерин молекулы задерживаются в желудочно-кишечном тракте и выводятся с калом (Роберфроид и Delzenne. 1995).

    Напряжение и микрофлора желудочно-кишечного тракта

    Стресс имеет как прямую, так и косвенное воздействие на микрофлору ЖКТ (Tannock, 1983).Гормоны, вызванные стрессом может изменить pH ЖКТ и вызвать прекращение активного движения питательных веществ. Часть Механизм бегства или борьбы, присущий всем млекопитающим, перенаправляет доступную энергию на мышцы. Это может привести к полному или частичному отключению GIT, что включает как секрецию ферментов, так и поток питательных веществ. И pH изменяется, и прекращение поступления питательных веществ пагубно сказывается на местной микрофлоре. В тяжесть стресса определит степень повреждения.

    Еще один побочный эффект снижение активности ферментов — преобладание легкоусвояемого материала что проникает в толстую кишку.Эта ситуация может имитировать симптомы внешнесекреторная недостаточность поджелудочной железы (ВПН).

    Аборигенная микрофлора представляют собой физический и химический барьер и активно борются с болезнетворными микроорганизмами. Они являются первой линией защиты от болезнетворных микроорганизмов, попадающих в организм хозяина. устно. Наряду со здоровой иммунной системой местная микрофлора предотвращает распространение условно-патогенных микроорганизмов. Антибиотики могут лишить ЖКТ этого защитный барьер.

    Возможное использование пектин в медицинской практике

    Диарея — очень серьезное и изнурительное состояние.Если не остановить, диарея может убить. я использовал пектин для борьбы с диареей у различных видов млекопитающих, как домашних животных, так и домашние питомцы. Сама по себе пектина недостаточно для постоянного контроля над диареей. В Первые жертвы этого состояния — микрофлора ЖКТ. Длительное лечение включает как прекращение потери питательных веществ и электролитов, так и замена аборигенных микроорганизмов. Пробиотические микроорганизмы временное выполнение физических и химических ролей, выполняемых коренными микрофлора.Они также позволяют этим полезным микроорганизмам размножаться.

    Болезни, такие как синдром раздраженного кишечника (СРК), характеризующийся хронической диареей. Я использовал комбинация пектина и пробиотиков для контроля и устранения этого вызванного стрессом болезнь у собак. Люди и собаки, страдающие РПИ, часто имеют хронические заболевания. понос. Это результат попадания в толстую кишку легкоусвояемого материала. Как правило, менее 5% этих пищевых компонентов выживают при прохождении небольшого количества пищи. кишечник. Легкоусвояемый материал отбирает микрофлору толстой кишки, которая вызывает диарея и может нанести вред хозяину другими способами.

    Дополнительно, условия которые способствуют развитию мочевых камней, уменьшаются за счет улавливающая способность клетчатки в целом и пектина в частности. В Улавливающее качество волокна повышается за счет степени его растворимости.

    Кроме того, последние исследование (Ou Limm, et al., 1997) предполагает, что пектин может задерживать иммуноглобулин, вызывающий симптомы аллергии (IgE). Испытания на животных в Natur s Way, Inc. показывают, что у большинства собак симптомы аллергии уменьшаются при кормлении пробиотик на основе пектина.

    Поскольку пектин абсорбирует влага очень быстро набухает. Если это опухание происходит в пищеводе, это может вызвать срыгивание. Собак следует кормить пектином в сухом виде либо на сухой корм или на сухое угощение.

    Пектин инертен к host, он не имеет побочных эффектов и остается в пределах GIT. Это необходимо пополнять ежедневно, чтобы обеспечить непрерывную пользу. Пектин в сочетании с ежедневным приемом пробиотических добавок будет способствовать здоровью ЖКТ. Усложняющие условия, такие как IBS и EPI, определяют пробиотик. концентрация.

    MSE Natural Defense — это гипоаллергенная пробиотическая добавка на основе пектина для домашних животных. Он сделан из пищевой пектин и чистые микробные культуры (3,0 x 10 8 КОЕ / г). Это можно приобрести непосредственно в Natur s Way, Inc. (800-615-0299) или на amazon.com. Бесплатные образцы доступны по запросу ([email protected]).

    Цитированная литература

    Корли, Дж. Р., Р. А. Пасха, М. А. Роос и Г. К. Фейи. 1978. Влияние различных источников волокна на прирост, эффективность корма и удержание азота у поросят-отъемышей.Nutr. Rep. Междунар. Л. 18: 135.

    Фэи, Г. С. 1976. Факторы, влияющие на использование и усвояемость гемицеллюлозы. Докторская диссертация, Университет Западной Вирджинии, Моргантаун.

    Beong Оу Лим , Кодзи Ямада , Мичико Нонака , Юичиро Курамото , Фам Повесил , и Мичихиро Сугано . 1997. Пищевые волокна модулируют показатели иммунной функции кишечника у крыс.Дж. Питание 663-667

    Роберфройд и Н. Дельзенн. 1995. Диета с добавлением олигофруктозы снижает концентрацию в сыворотке крови и ЛПОНП. триглицериды, фосфолипиды и холестерин у крыс. Липиды 163-167.

    Тэннок, Г. В. 1983. Влияние диетического и экологического стресса на микробиоту желудочно-кишечного тракта. В: Микрофлора кишечника человека в условиях здоровья и болезней (Hertges, D. J., ed.), Стр. 517 539, Academic Press, New York, NY

    Что такое пектин и для чего он нужен? Польза и вред

    Пектин — уникальное волокно, содержащееся во фруктах и ​​овощах.Это растворимая клетчатка, известная как полисахарид, представляющая собой длинную цепочку неперевариваемых сахаров. Когда жидкое состояние нагревается, оно расширяется и превращается в гель, что делает его отличным загустителем для варенья и желе.

    Имеет некоторые преимущества для пищеварительной системы благодаря образованию геля. Большинство продуктов пектина Сделано из кожуры яблок или цитрусовых, которые являются богатыми источниками этой клетчатки.

    Какова пищевая ценность пектина?

    Он почти не содержит калорий и питательных веществ.Он является важным ингредиентом джемов и желе и используется в качестве добавки с растворимой клетчаткой. 29 грамм питательная ценность жидкого пектина следующая:

    Калорийность: 3

    Белок: 0 грамм

    Жир: 0 грамм

    Углеводы: 1 грамм

    Клетчатка: 1 грамм

    Порошкообразные имеют аналогичные содержание питательных веществ. Ни жидкость, ни порошок не содержат значительного количества витаминов или минералов, а все углеводы и калории поступают из клетчатки.

    Как использовать пектин?

    В основном используется в качестве загустителя при производстве пищевых продуктов и домашней кулинарии.

    Добавляют в промышленные и домашние джемы, желе и мармелад. Точно так же его можно добавлять в ароматизированное молоко и питьевой йогурт в качестве стабилизатора.

    Пектин также используется в качестве добавки с растворимой клетчаткой, часто продаваемой в форме капсул. Растворимая клетчатка может помочь облегчить запор, снизить уровень холестерина и триглицеридов, повысить уровень сахара в крови и похудеть здоровым способом.

    Каковы преимущества пектина?

    Прием пектина в форме добавки имеет ряд преимуществ для здоровья.

    Повышает уровень сахара в крови и уровень жира в крови

    Некоторые исследования на мышах показывают, что этот тип клетчатки снижает уровень сахара в крови и улучшает функцию гормона инсулина, который помогает контролировать диабет 2 типа. Однако исследования на людях не наблюдали такого же сильного воздействия на контроль сахара в крови.

    Он снижает риск рака толстой кишки

    В исследованиях в пробирках пектин убивал раковые клетки толстой кишки. Кроме того, это волокно помогает уменьшить воспаление и повреждение клеток, которые вызывают образование клеток рака толстой кишки, тем самым снижая риск рака толстой кишки.

    Исследования в пробирках также показали, что он убивает другие раковые клетки, включая клетки рака груди, печени, желудка и легких.

    Помогает похудеть

    В исследованиях на людях повышенное потребление клетчатки было связано со снижением риска избыточного веса и ожирения.Это потому, что клетчатка богата клетчаткой, а клетчатка менее калорийна, чем пища с низким содержанием клетчатки.

    Кроме того, исследования добавок на животных показали повышенную потерю веса и сжигание жира у крыс с ожирением.

    Помогает при желудочно-кишечных проблемах

    Поскольку это растворимая клетчатка с уникальными желирующими свойствами, она во многих отношениях способствует пищеварению.

    Растворимые волокна превращаются в гель в пищеварительном тракте в присутствии воды. Таким образом, он смягчает стул и ускоряет прохождение отходов через пищеварительный тракт, тем самым уменьшая запор.

    Кроме того, поскольку это растворимая клетчатка, это пребиотик То есть, это источник пищи для здоровых бактерий, живущих в кишечнике. Он создает защитный барьер вокруг слизистой оболочки кишечника, предотвращающий попадание вредных бактерий в организм.

    Вреден ли пектин?

    Пектин Есть несколько побочных эффектов. Учитывая, что он может повлиять на пищеварение, у некоторых людей он может вызвать газы или вздутие живота.

    Также, если у вас пищевая аллергия, вам следует избегать ее.Большинство коммерческих продуктов и добавок, вяленых или сделанных из кожуры цитрусовых.

    Как принимать пектин?

    Самый безопасный способ употреблять эту клетчатку, например яблоко Продукты, богатые пектином Я ем. Некоторые фрукты и овощи содержат почти все фрукты и овощи, поэтому их потребление можно увеличить, употребляя разнообразную растительную пищу.

    Хоть варенье и кисель Хоть и получишь от этих пектин он не очень полезен. Эти продукты содержат лишь небольшое количество клетчатки, но также содержат много сахара и калорий.Поэтому есть его нужно в умеренных количествах.

    Пектин Вы также можете купить капсулу i в форме добавки. Эти добавки обычно делают из кожуры яблок или цитрусовых.

    Что такое яблочный пектин? Преимущества и использование

    Тип волокна в клеточных стенках растений пектин помогает придать структуру растениям. Яблочный пектин извлекается из яблок, одного из самых богатых источников клетчатки. Примерно 15-20% мякоти этого фрукта состоит из пектина.

    Он также содержится в кожуре цитрусовых, айве, вишне, сливе и других фруктах и ​​овощах. Яблочный пектин Он имеет несколько преимуществ для здоровья, таких как снижение холестерина и контроль сахара в крови.

    Каковы преимущества яблочного пектина?

    Полезно для здоровья кишечника

    Кишечный микробиом для здоровья муки пребиотический край пробиотиков Требуется s.

    Пробиотики — это здоровые бактерии в кишечнике, которые расщепляют определенные продукты, убивают опасные организмы и создают витамины.Пребиотики помогают накормить эти полезные бактерии.

    Поскольку он стимулирует рост и активность полезных бактерий яблочный пектин также является пребиотиком. Кроме того, Clostridium ve Bacteroides Он помогает предотвратить рост вредных бактерий в пищеварительной системе.

    Яблочный пектин помогает похудеть

    Яблочный пектин, Он помогает расслабиться, задерживая опорожнение желудка. Медленное пищеварение позволяет дольше чувствовать сытость.Это помогает похудеть за счет уменьшения количества потребляемой пищи.

    Контролирует уровень сахара в крови

    Пектин Подобно растворимой клетчатке, он снижает уровень сахара в крови. В небольшом 4-недельном исследовании 2 человека с диабетом 12 типа принимали 20 граммов в день. яблочный пектин принял его и испытал улучшение реакции на сахар в крови.

    Полезно для здоровья сердца

    Яблочный пектин Защищает здоровье сердца, снижая уровень холестерина и артериального давления.Это вещество связывается с желчными кислотами в тонком кишечнике, что помогает повысить уровень холестерина.

    Анализ 2,990 исследований с участием 67 взрослых показал, что пектин снижает уровень холестерина ЛПНП (плохой), не влияя на уровень холестерина ЛПВП (хороший). В целом пектин снижает общий холестерин на 5-16%.

    Это важно, поскольку высокий, общий и ЛПНП (плохой) холестерин являются фактором риска сердечных заболеваний.

    Кроме того, яблочный пектин, Он влияет на артериальное давление, что является еще одним фактором риска сердечных заболеваний.

    Снимает диарею и запор

    Запор ve диарея — общие жалобы. Примерно 14% людей во всем мире страдают хроническим запором.

    Яблочный пектин Снимает как диарею, так и запор. Как гелеобразующее волокно, пектин легко впитывает воду и нормализует стул.

    Увеличивает абсорбцию железа

    Яблочный пектин Estate абсорбция железа Есть некоторые исследования, показывающие, что это может улучшить.

    Железо — важный минерал, переносящий кислород в организм и вырабатывающий эритроциты. Это особенно важно для людей с анемией, вызванной дефицитом железа.

    Кислота улучшает рефлюкс

    Попадание желудочной кислоты в пищевод может вызвать изжогу или гастроэзофагеальную рефлюксную болезнь (ГЭРБ). Пектин кислотный рефлюкс улучшает симптомы.

    Хорошо для волос

    Выпадение волос От него страдают миллионы людей, и его трудно лечить. Яблочный пектин укрепляет волосы. Его даже добавляют в косметические продукты, такие как шампунь, чтобы волосы были более густыми.

    Обладает противораковым действием

    Питание играет роль в развитии и прогрессировании рака, в то время как повышенное потребление фруктов и овощей потенциально снижает риск.

    Исследования в пробирках, пектин Он может бороться с раком простаты и толстой кишки. Исследование на крысах показало, что цитрусовый пектин снижает распространение рака простаты.

    Где используется яблочный пектин?

    Пектин — это ингредиент, который используется в джемах и начинках для тортов, поскольку он способствует сгущению и стабилизации продуктов. Яблочный пектин Также доступен как усилитель. Естественно, его можно принимать, употребляя в пищу яблоки.

    В результате;

    Пектин — растворимая клетчатка с сильным гелеобразованием. В основном он используется для сгущения и стабилизации джема и желе.

    Хотя он имеет много потенциальных преимуществ для здоровья, необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы лучше понять, как он влияет на здоровье.

    Употребление разнообразных фруктов и овощей — отличный способ увеличить потребление этой клетчатки.

    Яблочный пектин ise Это тип растворимой клетчатки с различными потенциальными преимуществами для здоровья. Это полезно для холестерина, кровяного давления, здоровья кишечника. Его добавляют в такие продукты, как варенье и кисель.

    Модифицированный пектин цитрусовых | Дополнительная и альтернативная терапия

    Модифицированный пектин цитрусовых (MCP) является альтернативной терапией. Некоторые веб-сайты утверждают, что это может помочь остановить распространение рака простаты и меланомы кожи.Для подтверждения этого утверждения недостаточно научных доказательств.

    Сводка

    • Пектин — это природное вещество (полисахарид), которое содержится в кожуре цитрусовых.
    • Большие количества могут вызвать диарею, боли в животе и ветер.
    • Утверждения, что MCP может лечить рак, не подтверждены достаточным количеством исследований.

    Что такое модифицированный пектин цитрусовых?

    Пектин содержится в кожуре и мякоти цитрусовых (лимоны, апельсины, грейпфруты) и яблок.Это то, что мы используем для застывания варенья. Пектин в модифицированном пектине цитрусовых был изменен, чтобы упростить усвоение организмом через кишечник.

    Почему больные раком используют его

    Ранние испытания в лаборатории показали, что MCP может оказывать влияние на рост рака, а очень ранние исследования показали, что он оказывает некоторое влияние на клетки рака простаты.

    MCP может также стимулировать иммунную систему и снижать уровень холестерина.

    Как это у вас

    Вы принимаете его в виде капсулы или порошка.Порошок нужно растворить в жидкости и принимать натощак.

    Побочные эффекты

    В больших количествах модифицированный пектин цитрусовых может вызывать диарею, боли в желудке и ветер (газы).

    Исследование MCP как средства лечения рака

    В 2007 году пилотное исследование давало 5 г порошка модифицированного цитрусового пектина (MCP), растворенного в воде, пациентам с различными типами рака, включая рак простаты. Лечение принимали 3 раза в день в течение 8 недель. После лечения пациенты отметили некоторое улучшение качества жизни, в том числе уменьшение утомляемости, боли и бессонницы.

    Другое исследование на людях тестировало MCP. Это было небольшое пилотное исследование, посвященное влиянию МСР на простатоспецифический антиген (ПСА).

    PSA — это белок, продуцируемый клетками простаты. В больших количествах он вырабатывается клетками рака простаты.

    В исследовании изучали время, необходимое для удвоения уровня ПСА у мужчин с раком простаты, которые вообще не ответили на лечение или у которых рак снова начал расти после лечения.

    Похоже, что для удвоения PSA у некоторых испытуемых действительно потребовалось больше времени.Исследователи решили, что необходимо будет провести больше испытаний с большим количеством пациентов, прежде чем мы узнаем, пригоден ли MCP для лечения рака простаты.

    Сколько стоит

    Будьте осторожны, не доверяйте информации и не платите за любую альтернативную терапию рака в Интернете. Цены могут сильно варьироваться от нескольких фунтов до сотен фунтов.

    Предупреждение

    Понятно, что вы можете попробовать что-нибудь, если считаете, что это может помочь в лечении рака.Прежде чем принимать альтернативную или дополнительную терапию, важно сначала поговорить с врачом.

    Вы можете нанести вред своему здоровью, если прекратите лечение рака из-за бездоказательного метода лечения.

    Необходимо провести более масштабные исследования, чтобы проверить MCP, чтобы увидеть, полезен ли он при лечении рака. Пока не будут проведены и опубликованы дальнейшие исследования, Cancer Research UK не сможет предложить какой-либо другой взгляд на это вещество.

    Pectinate® — модифицированный пектин и альгинат цитрусовых плюс R-липоевая кислота для мягкой детоксикации *

    Pectinate® — Модифицированный пектин и альгинат цитрусовых плюс R-липоевая кислота для мягкой детоксикации * | Торн Перейти к содержанию

    {{banner.modal.message}}

    Закрыть

    Вы используете браузер, который мы больше не поддерживаем. Повысьте свой опыт с помощью Chrome, Edge, Safari или Firefox.

    {{product.reviewSummary.reviewCount> 0? product.reviewSummary.reviewCount + ‘Reviews’: ‘Нет отзывов’}}

    Метод сбора

    {{collectionMethod}}

    Что мы измеряем

    {{biomarkerGroup}}

    Вам следует пройти этот тест, если вы

    Возможные симптомы

    Информация о составе

    Количество ингредиентов

    Размер порции: {{product.serveSize}}

    порций в упаковке: {{product.servingsPerContainer}}

    Список ингредиентов
    Имя Сумма
    {{ингредиент.name}} {{ингредиент.amount}} {{ингредиент.unit}}
    Другие ингредиенты: {{otherIngredients}}

    Есть {{product.name}} подходит именно вам?

    Найдите причину своего самочувствия
    Купить сейчас

    {{relatedTest.shortDescription}}

    {{product.name}} Подробности

    Предупреждения

    Обзоры

    {{товар.reviewSummary.ratingCounts [рейтинг-1]}}


    Будьте первым напишите отзыв
    Написать обзор

    {{review.authorName}}

    Проверено

    {{review.subject}}

    {{review.body}}


    Thorne Verified
    Как использовать
    Метод сбора

    {{collectionMethod}}

    Что мы измеряем

    {{biomarkerGroup}}

    Связанные
    Статьи и видео

    6 Преимущества пектина | Happy Wellness Life

    Что общего у яблок, груш, слив, вишен, бананов и лимонов? Это все фрукты с высоким содержанием пектина.

    Исследования показали, что пектин может помочь снизить уровень холестерина (1) и противодействовать кишечным проблемам, таким как запор и диарея (2, 3), среди других преимуществ. Таким образом, многие люди, ориентированные на питание, могут рассмотреть возможность приема добавок пектина. Но действительно ли пектин положительно влияет на здоровье питания? И есть ли риски при добавлении пектина? Вот что вам нужно знать.

    Что такое пектин?

    Начнем с основ.Пектин — это растворимая клетчатка, которая естественным образом содержится в нескольких типах фруктов. Это полисахарид, представляющий собой тип углеводов, состоящих из связанных молекул сахара (4). В естественной форме пектин не может полностью усваиваться человеком (5). Однако, поскольку он растворим, пектин разрушается и желатинизируется под воздействием воды. «Вот почему так много домашних поваров используют пектин, когда варят джемы и желе. Это естественный загуститель, — объясняет Эмили Пирс, диетолог OnPoint Nutrition, компании из Филадельфии, которая предлагает консультации по снижению веса и питанию.

    Растворимость пектина является ключом к предполагаемым преимуществам. «Волокно действительно полезно для нас», — говорит Пирс. «Нерастворимые волокна в значительной степени выходят так же, как пришли, но поскольку пектин является растворимым волокном, он растворяется в воде и может работать с осмоляльностью нашего кишечника, регулируя желудочно-кишечные (GI) проблемы».

    6 Преимущества пектина

    По словам Пирса, природный пектин может принести пользу людям с проблемами пищеварения. «Если в вашем организме недостаточно клетчатки, это может привести к запору или диарее, в зависимости от того, что еще вы едите.Пектин может помочь сбалансировать ситуацию », — описывает она, прежде чем добавить:« Яблочное пюре регулярно рекомендуется при расстройстве желудочно-кишечного тракта не зря — в нем много пектина ».

    Благодаря своим успокаивающим свойствам пектин также рекомендуется при таких состояниях, как синдром раздраженного кишечника (СРК) и язвенный колит (6, 7).

    Пирс объясняет, что как клетчатка пектин также может способствовать снижению холестерина (1). «Если вы посмотрите на процесс пищеварения, все, что мы едим, используется, сохраняется или выводится.Если в кишечнике больше клетчатки, это может помочь удалить из организма свободные липиды, то есть жиры », — говорит она. «Впрочем, это не серьезный эффект. Это помогает вам выводить немного больше жира и немного меньше усваивать ». Клинических исследований свойств пектина в отношении поглощения жира у людей не так много, но были исследования на грызунах, подтверждающие это мышление (8).

    Некоторые исследования показали, что пектин не только полезен для кишечника, но и помогает бороться с раком. Исследования на животных показали, что пектин может помочь замедлить распространение нескольких различных типов рака, но необходимы дальнейшие исследования по этому вопросу (9, 10).

    Было проведено несколько исследований, которые показывают, что пектин увеличивает чувство насыщения и помогает людям похудеть (11, 12).

    Также утверждается, что пектин можно использовать для лечения отравления тяжелыми металлами, помогая организму выводить такие элементы, как свинец, ртуть и мышьяк (13, 14). Однако для подтверждения этих утверждений требуются дальнейшие научные исследования.

    Способы использования пектина

    Есть несколько способов добавить пектин в свой рацион. Самый простой — и способ, который рекомендует Пирс — увеличить ежедневное потребление фруктов.«Если бы одна из моих клиентов сказала мне:« Я действительно хочу увеличить свой пектин », я бы порекомендовал ей есть два яблока в день и горсть ягод. Лучше всего употреблять больше пектина в его естественной форме ».

    Если есть больше фруктов, то на рынке есть много видов пектиновых добавок, в том числе порошки и капсулы. Если вы решите пойти по этому пути, Пирс настоятельно рекомендует придерживаться рекомендаций по дозировке каждого продукта, так как не проводилось большого количества клинических исследований правильного ежедневного приема пектиновых добавок.Также важно убедиться, что используемый вами пектин одобрен для использования в качестве добавок и не предназначен для использования в качестве загустителя в домашней кухне.

    Побочные эффекты пектина

    Пирс говорит, что, вообще говоря, пектин — как в натуральной, так и в дополнительной форме — не причинит никакого вреда, но если вы переусердствуете, могут возникнуть неприятные побочные эффекты. «Если принять слишком много, определенно возможны диарея и запор. Обычно с ними можно справиться по мере их возникновения, но они могут обостриться, если вы их проигнорируете », — предупреждает она.«Например, люди, которые передозируют пищевые добавки с клетчаткой, могут столкнуться с кишечной непроходимостью».

    Пирс также отмечает, что пищевые добавки с клетчаткой могут влиять на ваш уровень гидратации. «Для переваривания клетчатки требуется вода, а это может означать, что вам нужно увеличить ее потребление или есть риск обезвоживания».

    Наконец, Пирс говорит, что любой человек с ослабленной иммунной системой, включая беременных, больных раком и диабетиков, должен избегать пектиновых добавок.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *