Паприка чем полезна: Польза и вред паприки

Содержание

Польза и вред паприки

Паприка является очень распространенной приправой, по сути, это измельчённый красный перец. Паприка имеет сладкий вкус и небольшую нотку горечи. Как правило, она либо имеет насыщенный оранжевый цвет, либо же красный.
Сегодня среди стран, которые её выращивают можно отметить Турцию, Мексику, Испанию, Марокко, Индию и Австрию.
[h3]Полезные свойства[/h3]
Паприка способна активизировать обмен веществ организма, поэтому люди, которые имеют расстройства на этой почве, должны есть паприку, а также те, кто имеет слабый иммунитет.
Паприка также стимулирует корни волос, из чего они начинают расти быстрее. Тоже самое касается и ногтей, поэтому если девушка сталкивается с потерей волос или же ломкостью ногтевой пластины, на помощь придёт паприка. Также она лечит возрастную пигментацию на любом участке тела, акне, фурункулы и мимические морщины.
Специалисты советуют употреблять паприку в пищу людям, страдающим от расстройства ЦНС, стрессовых ситуаций, бессонницы и если у человека наблюдается общий упадок сил.
Люди пытаются похудеть с помощью паприки, ведь она улучшает метаболизм организма, стимулирует работу желудка и кишечника, а также является сильным мочегонным и жиросжигательным средством с хорошей эффективностью.

Специализированные пластыри для потери веса имеют в составе экстракт паприки, то же самое можно сказать о различных кремах или обертываниях, нацеленных на борьбу с целлюлитом. Паприка немного раздражает организм, но это помогает лечить простуду, невралгию, ревматизм и радикулит.
Для того чтобы улучшить кровообращение в ногах, достаточно в ванночку для ног добавить немного парики.
Люди, страдающие от болезненных форм ревматизма и радикулита, могут растереть болезненные участки маслом с паприкой — стойкий эффект должен появиться через 2 недели.
[h3]Противопоказания к употреблению паприки. [/h3]
Как она может навредить?
Люди, имеющие болезни печени почек, панкреатит, холецистит, а также язву желудка, различные эрозии, гастрит в обострении, страдающие эпилепсией, стенокардией не должны употреблять в пищу паприку ни в коем случае.

Перец может стать причиной проявившийся аллергия.
Не стоит есть специю беременным женщинам и тем, кто занимается кормлением малыша.
Все противопоказания, о которых шла речь выше, имеют отношение к острой паприке, нежели к сладкой. Если человек имеет очень чувствительную кожу, ему необходимо провести тест, чтобы убедиться, что у него нет аллергии на данную приправу прежде, чем её пробовать. Регистрация в онлайн казино Pin-Up https://toponlinecasino.su/pin-up-casino/

Свойства паприки сушеной. Польза и вред паприки сушеной



Свойства паприки сушеной

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит паприка сушеная ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

250 р.

 

Ни для кого не секрет, что название этой пряности известно людям давно. А для тех, кто еще не успел познакомиться с этой приправой, напомним, что паприка – это не только сам перец, но и специя из него. Для этого мясистые сорта перца высушивают (семенные коробочки при этом обязательно удаляются), а затем измельчают до нужной консистенции. Сушеная паприка может быть как резаная, так и дробленая, а еще — в виде порошка.

Паприка сушеная входит в состав многих смесей приправ для приготовления разнообразных блюд. Чаще всего она используется в средиземноморской, азиатской и европейской кухнях. Особенно хорошо сочетается она со свининой, курицей, овощами, сыром, яйцами и морепродуктами. Но учитывайте, что эта пряность не особо “любит”, когда ее добавляют при жарке, так как начинает моментально подгорать, приобретая горький вкус. Помимо придания пище запаха и вкуса, характерного болгарскому перцу, эта специя используется в качестве натурального красителя оранжевого или красного цвета. Калорийность паприки сушеной равна 282 ккал на 100 граммов продукта.

Интересно, что эта пряность входит в состав известной многим приправы для барбекю, придавая готовому блюду просто невероятно аппетитную окраску и непревзойдённый аромат. Паприка прекрасно дополняет такие специи как кориандр, чеснок, базилик, лавровый лист и чабер садовый.

Полезные свойства паприки сушеной практически неизменны, по сравнению со свежим болгарским перцем, так как все витамины, аминокислоты и микроэлементы остаются в достаточных для организма человека пропорциях.

Польза паприки сушеной

Польза паприки сушеной для организма человека проявляется при ее регулярном употреблении в пищу. В этой пряности содержатся такие биологически активные вещества, которые оказывают благотворное влияние на кровеносную систему, препятствуя образованию тромбов.

Людям, страдающим от лишнего веса, часто рекомендуют сочетать употребление паприки с различными блюдами, в связи с тем, что сладкий перец не только улучшает вкусовые качества пищи, но и способен ускорять пищеварительные процессы.

Известно, что польза паприки сушеной заключается и в содержании витамина C, которого в несколько раз больше, чем в тех же лимонах! Поэтому, ее можно смело назвать иммуностимулятором и помощником в борьбе с простудами.

Вред паприки сушеной

В отличие от острого перца, который способен вызывать воспаление слизистых, паприку можно употреблять в больших количествах, не опасаясь за свое здоровье. Но, тем не менее, вред паприки сушеной может дать о себе знать в случаях личной непереносимости этой приправы, а также при заболеваниях печени и почек. Не рекомендуется употребление этой специи и при панкреатите, стенокардии и хронических болезнях желудка.

Калорийность паприки сушеной 282 кКал

Энергетическая ценность паприки сушеной (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 14.14 г. (~57 кКал)
Жиры: 12.89 г. (~116 кКал)
Углеводы: 53.99 г. (~216 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 20%|41%|77%

Рецепты с паприкой сушеной



Пропорции продукта.

Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 3.5 грамма

в 1 столовой ложке 14 граммов

 

Пищевая ценность и состав паприки сушеной

Пищевые волокна

34.9 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Паприка сушеная отзывы и комментарии

Просмотров: 24490

Чем полезна паприка

Как только не называют болгарский перец — сладкий, овощной, стручковый, паприка. Это представитель вида однолетних травянистых растений семейства паслёновые, или его плоды.

Почему болгарский перец называют «болгарским»? А вот это точно никому неизвестно. Кулинары предполагают, что Южная Украина впервые попробовала паприку, привезенную на  торговом корабле именно из Болгарии. Возможно, поэтому тогда и стали этот перец называть «болгарским».

Родина сладкого перца — Центральная и Южная части Америки. Выращивают его практически повсеместно в южных и тропических районах. В Европу, в том числе и в Россию, перец попал лишь в XVI — XVII веках и первоначально использовался как садово-декоративное и лекарственное растение. Селекционеры в своих опытах вывели много сортов перца — они неприхотливы, обильно плодоносят и не требуют особо тщательного ухода.

Удивительно то, что это многолетнее растение не требует ежегодной посадки и никакого ухода. В спелых плодах сладкого перца много аскорбиновой кислоты. В мякоти красных сортов витамина С больше, чем в лимоне и даже черной смородине. Достаточно 25-30 г свежего перца для того, чтобы удовлетворить суточную потребность человека в витамине С. Больше всего витаминов накапливается вокруг плодоножки, но обычно этот участок мякоти хозяйки выбрасывают вместе с плодоножкой.

Витамин Р также присутствует в плодах перца. Он укрепляет стенки кровеносных сосудов и препятствует образованию атеросклероза. Витамина  А в паприке больше, чем в моркови. Он улучшает рост волос и ногтей, стабилизирует зрение, благотворно влияет на состояние кожи, предотвращает раннее старение. Также в мякоти перца присутствуют антиоксиданты, минеральные соли калия и натрия, йод, фосфор, железо, цинк, кальций и магний, которые способствуют предотвращению возникновения анемии, повышают. иммунитет.

Людям  страдающим депрессией, склонностью к апатии и плохому настроению, при упадке сил обязательно надо включать болгарский перец в своё меню  — он способствует синтезу «гормонов счастья» эндорфинов. Также паприка очень полезна в период беременности, при авитаминозах, некоторых заболеваниях сердца и печени, пониженном тонусе мышц.

Потребление сладкого перца следует сократить людям, страдающим язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, гепатитом, гастритом. При гипертонии болгарский перец может ухудшить состояние больного. С осторожностью спелые плоды включают в рацион при аритмии.

В мире выведено множество сортов сладкого перца и на прилавках магазинов и на овощных рынках можно увидеть разнообразный сорта сладкого перца — крупные и мелкие, удлинённые и почти шарообразные, зелёные, красные, оранжевые, пёстрые, даже лиловые. По вкусу они отличаются незначительно, поэтому выбирать можно по внешнему виду — в зависимости от того, какое блюдо вы собираетесь приготовить. Наиболее распространенным и востребованным является перец болгарский – с крупным, толстым, практически четырехгранным плодом.

Перец используют не только в кулинарии, но и в косметологии и медицине. Положительных свойств у этого плода гораздо больше, чем отрицательных. Болгарский перец очень полезен, просто надо учитывать наличие заболеваний перед его употреблением. А лучше употребляйте болгарский перец в качестве профилактического средства и для повышения общего тонуса организма.

Паприка – приправа, которая украсит любое блюдо

Оказывается, у паприки много имен. Мы знаем ее как болгарский перец и очень любим, поскольку она вкусна, полезна и благодаря кумачовой внешности украсит любой стол. Запеченная и выдержанная в маринаде она непременно станет гвоздем программы. А смолотая в порошок паприка-приправа вот уже много столетий является любимым ингредиентом многих народов.

Как только не называют паприку: и сладкий перец, и венгерский, и турецкий, у нас она больше известна как болгарский перец, несмотря на то что родом из Америки и попала в Европу только в XV–XVI веках, а потом через Португалию, Испанию и Турцию проложила себе дорогу на Балканы. В Россию ее завезли болгары, отсюда и название. После запрета Наполеона на ввоз в Европу черного перца приправа паприка получила особую популярность – еще бы, идеальный недорогой консервант! – и ее начали выращивать везде. На Балканах она как второй хлеб. На ней и самогонку настаивают, и в суп кладут, и в жаркое, и фаршируют… А шопский салат, а лечо, не говоря уже о приготовлении приправ! В Сербии это целый ритуал. Правда, тут подходит только зрелый красный перец. Его сушат и в зависимости от того, какой остроты нужна приправа паприка, либо полностью удаляют сердцевину, либо кое-что оставляют. Капсаицин, вещество, придающее приправе паприке жгучесть, содержится в основном в перегородках и семечках. Помол тоже бывает разным. Мелкий и средний – в фабричных условиях. В этом венгры очень преуспели. У них приправа паприка считается национальным достоянием, ее называют «красным золотом». Еще во времена турецкого ига в маленьких городках Сегед и Калоча венгры стали потихоньку выращивать и производить сухую приправу паприку, а теперь во все страны экспортируют. В домашних же условиях приправа паприка мелется крупно, и аромат у нее получается гуще, насыщеннее, ярче, чем у фабричных аналогов, особенно когда она попадает в горячий жир.

Просто голова от запаха кружится!

А еще приправа паприка невероятно полезна для здоровья, настоящий рекордсмен по количеству аскорбиновой кислоты. Витамина С, который сохраняется в приправе паприке несколько месяцев, больше, чем в лимоне. Кроме того, сладкий перец богат витамином А, повышающим сопротивляемость болезням. Относительно недавно ученые выделили из сладкого красного перца вещество, укрепляющее сосуды, и назвали его витамином Р по первой букве в слове «паприка». Что же касается капсаицина, то, как опять-таки выяснили ученые, этот алкалоид способствует выделению так называемого гормона счастья, того самого эндорфина, который и нервную систему укрепляет, и настроение повышает. Может, поэтому на Балканах все такие веселые, как в фильмах Эмира Кустурицы или пьесах Бранислава Нушича. Смеются, поют, пляшут, сливовицу пьют и гостей угощают.

Помимо традиционных гастрономических свойств в Сербии паприку наделяют еще и магическими. Издавна она считается оберегом, защищает от дурного глаза, отгоняет, как и чеснок, всякую нечисть. Так что живописные связки перца, висящие в кухне, не просто украшение!

На Балканах паприку выращивают повсеместно: и в собственных огородах, и даже на территории храмов и монастырей. А все потому, что под таким солнцем просто грех ее не сажать! И действительно, балканским народам с климатом повезло. Но не будем расстраиваться, потому что в Москве в сезон тоже можно купить хорошие сочные, а главное, мясистые перцы. Это, собственно, все, что требуется для приготовления пэчэной паприки, или запеченного болгарского перца.

Как приготовить паприку дома


Перца вам понадобится килограмма два-три, не меньше, из-за пары штук затеваться не стоит. А так и сами поедите, и друзей угостите, кроме того, хранится пэчэна паприка очень долго без всякого холодильника. Помимо болгарского перца нужны хорошее постное масло (оливковое или подсолнечное), чеснок, уксус, соль, сахар, черный перец, красный сладкий, укроп и петрушка.

Итак, прежде всего перцы надо помыть и просушить. Главное – ни в коем случае не резать их, не вынимать сердцевину, а целыми стручками с плодоножками выложить на противень и минут на 25–30 поставить запекаться в предварительно разогретую духовку. Впрочем, смотрите сами, все зависит от вашей плиты. Конечная цель – тонкая верхняя кожица должна равномерно почернеть. Далеко уходить от плиты не стоит, нужно контролировать процесс: чернеют перцы неравномерно, и их следует переворачивать с бока на бок. Когда наконец желаемый результат достигнут, перец достают из духовки, остужают и приступают к чистке. Процесс, конечно, нудный, так что запаситесь терпением. Но существуют маленькие хитрости: если перцы выложить в широкую емкость, накрыть пищевой пленкой и поставить на холод минут на 10–15, чистка пойдет веселей. Снимайте кожицу аккуратно, чтобы не пострадал стручок. Очищенную паприку выкладывают в широкое, желательно с высоким бортиком блюдо. Или в стеклянную банку, если в ближайшее время есть не собираетесь.

Теперь можно приступить к приготовлению маринада. Для него берутся три четверти масла и одна четверть воды, по вкусу добавляются соль, сахар, черный и красный перец, мелко нарубленные укроп, петрушка, уксус, лучше виноградный или яблочный, и очень много чеснока. Все тщательно перемешивается, выливается в блюдо так, чтобы перцы были полностью покрыты маринадом, и ставится на холод. Часа через три–четыре, а в идеале на следующий день блюдо можно считать готовым.

Острая, сочная паприка, только снятая с холода, пропитавшаяся маринадом, понравится всем. Да и вид у блюда живописный, если для приготовления вы купили перцы разных цветов. Пэчэна паприка может подаваться к столу как отдельное блюдо, в ассортименте холодных закусок, тогда ее лучше сочетать с крепкими спиртными напитками: водкой, ракией, сливовицей. Кроме того, она служит прекрасным гарниром к мясу или рыбе, запеченным на гриле, тогда уже под аккомпанемент красного или белого вина. Хороша она с молодым сыром или брынзой и простым, грубого помола хлебом. Это невероятно вкусно, попробуйте, не пожалеете!

Паприка — польза и вред для здоровья

Случайно найденная, получившая название по ошибке и обожаемая во всем мире паприка считается одной из первых одомашненных культур, и сегодня трудно представить кухню без этого болгарского перца. Что отличает его в кулинарии? Овощ ли это? Каковы преимущества паприки? И другие интересные вещи, которые вы, возможно, не знали о ней в статье на Swjournal.ru.

Многие любят болгарский перец. Его можно добавлять в салаты, тушить, в качестве приправы. Он используют в косметологии и народной медицине. Но вот какой перец полезнее: красный, желтый или зеленый и есть ли разница?

В мире есть сотни сортов сладкой и острой паприки, и мы любим их всех. Конечно, самые  лучшие — острые и красные плоды.

Паприка — растение, которое легко и быстро адаптируется и развивается в любой среде, и сегодня, согласно оценкам, в мире насчитывается около 50 000 видов культивируемых перцев из пяти основных видов под общим названием Capsicum. Наиболее распространенный болгарский перец происходит от вида Capsicum annuum. Диких видов перца, которые продолжают расти, особенно на их родине — в Центральной и Южной Америке — гораздо больше, и только в Мексике существует более 140 различных видов острого перца.

Одна из древнейших культур в мире

Семенам паприки старше 6000 лет, ее «следы» есть среди различных доисторических кухонных принадлежностях в Центральной и Южной Америке, особенно в Перу. Это указывают на то, что паприка — одна из первых культур, которую человек выращивал и использовал в пище.

Паприка была привезена в Европу после открытия Америки португальскими и испанскими кораблями в 16 и 17 веках. Первоначально использовавшийся в качестве декоративного растения в великолепных барочных садах Европы, он быстро завоевал ценное место на кухне благодаря замечательному вкусу, характерному аромату и разнообразному использованию.

Фрукт

Паприка, на самом деле, фрукт, потому что ее плод растет из цветущего растения, которое содержит семена. Это же относится и к помидорам, огурцам и, например, цуккини. Но чем бы они ни были, фруктами, овощами или специями, мы продолжаем наслаждаться болгарскими перцами, как раньше.

Почему острые перцы не одинаково жгучие во всех частях

Все те, кто любит острые болгарские перцы, знают, что первый укус самый щадящий, но ближе к краю перцы становятся все острее. Так происходит потому, что в этой части плода больше всего капсаицина, который придает ему знакомое жгучее ощущение. Капсаицин наиболее распространен в тех тонких мясистых частях, которые связывают перцы с семенами, поэтому при осторожном удалении перцы будут менее злыми.

Паприка для крепкого здоровья и стройности

Один красный перец удовлетворит более 100% рекомендуемой суточной дозы витамина С и до 300% рекомендуемой суточной дозы витамина А, что сделает ваше зрение острее, и также с ним вы получите витамин К1, витамин Е, фолиевую кислоту.

Чем полезен болгарский перец? Он богат витамином А, В, Е, Р, калием, натрием, кальцием, цинком, магнием, фосфором, кремнием, железом. В нем содержится рекордное количество витамина С.

Сочетание железа и витамина С в перце усиливает усвоение этого минерала, поэтому регулярное употребление перца может помочь предотвратить анемию. Ученый, открывший витамин С в начале прошлого века, венгерский физиолог и нобелевский лауреат Альберт Сент-Дьёрджи в своих экспериментах выделил витамин С как раз из венгерской красной паприки.

Болгарский перец низкокалорийен и в нем много воды.

Кому нужно есть парику?

Она рекомендуется всем. Стоит отметить, что она служит профилактикой болезни Паркинсона, укрепляет сосуды и сердечную мышцу, предотвращает тромбозы и атеросклероз, снижает артериальное давление, разжижает кровь

Красный, желтый и зеленый: какой болгарский перец полезнее?

Зеленый перец рекомендуется тем, кто страдает ожирением. Он менее калорийный и служит для профилактики рака.

Сердечникам стоит есть больше желтого перца. В нем содержится много калия и рутина, что благоприятно влияет на работу сосудов.

Тем, у кого проблемы со зрением лучше выбирать красный сладкий перец. В нем содержится много витамина А.

Кому противопоказана паприка?

Тем, у кого обострены хронические болезни: язвы, гастрит, заболевания печени, почек, эпилепсия, гипотония, повышенная нервная возбудимость, ишемическая болезнь сердца и аллергия.

Фото: Instagram

Чем полезна паприка молотая. Калорийность Паприка, перец сладкий молотый. Химический состав и пищевая ценность. Приправа паприка

Знаете ли вы, что:

При регулярном посещении солярия шанс заболеть раком кожи увеличивается на 60%.

Ученые из Оксфордского университета провели ряд исследований, в ходе которых пришли к выводу, что вегетарианство может быть вредно для человеческого мозга, так как приводит к снижению его массы. Поэтому ученые рекомендуют не исключать полностью из своего рациона рыбу и мясо.

Многие наркотики изначально продвигались на рынке, как лекарства. Героин, например, изначально был выведен на рынок как лекарство от детского кашля. А кокаин рекомендовался врачами в качестве анестезии и как средство повышающее выносливость.

74-летний житель Австралии Джеймс Харрисон становился донором крови около 1000 раз. У него редкая группа крови, антитела которой помогают выжить новорожденным с тяжелой формой анемии. Таким образом, австралиец спас около двух миллионов детей.

Работа, которая человеку не по душе, гораздо вреднее для его психики, чем отсутствие работы вообще.

Люди, которые привыкли регулярно завтракать, гораздо реже страдают ожирением.

Вес человеческого мозга составляет около 2% от всей массы тела, однако потребляет он около 20% кислорода, поступающего в кровь. Этот факт делает человеческий мозг чрезвычайно восприимчивым к повреждениям, вызванным нехваткой кислорода.

Во время работы наш мозг затрачивает количество энергии, равное лампочке мощностью в 10 Ватт. Так что образ лампочки над головой в момент возникновения интересной мысли не так уж далек от истины.

Кроме людей, от простатита страдает всего одно живое существо на планете Земля – собаки. Вот уж действительно наши самые верные друзья.

Американские ученые провели опыты на мышах и пришли к выводу, что арбузный сок предотвращает развитие атеросклероза сосудов. Одна группа мышей пила обычную воду, а вторая – арбузный сок. В результате сосуды второй группы были свободны от холестериновых бляшек.

Препарат от кашля «Терпинкод» является одним из лидеров продаж, совсем не из-за своих лечебных свойств.

Человеческие кости крепче бетона в четыре раза.

Даже если сердце человека не бьется, то он все равно может жить в течение долгого промежутка времени, что и продемонстрировал нам норвежский рыбак Ян Ревсдал. Его «мотор» остановился на 4 часа после того как рыбак заблудился и заснул в снегу.

В стремлении вытащить больного, доктора часто перегибают палку. Так, например, некий Чарльз Йенсен в период с 1954 по 1994 гг. пережил более 900 операций по удалению новообразований.

Желудок человека неплохо справляется с посторонними предметами и без врачебного вмешательства. Известно, что желудочный сок способен растворять даже монеты.

Паприка, перец сладкий молотый богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 273,7 %, бэта-каротином — 523,2 %, витамином B1 — 22 %, витамином B2 — 68,3 %, витамином B5 — 50,2 %, витамином B6 — 107,1 %, витамином B9 — 12,3 %, витамином E — 194 %, витамином K — 66,9 %, витамином PP — 50,3 %, калием — 91,2 %, кальцием — 22,9 %, магнием — 44,5 %, фосфором — 39,3 %, железом — 117,4 %, марганцем — 79,5 %, медью — 71,3 %, селеном — 11,5 %, цинком — 36,1 %

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Калорийность молотой паприки 282 калории, эта приправа представляет собой сушеный молотый сладкий перец болгарский.

Паприка – острый ингредиент десятков блюд всех кухонь мира, продукт, признанный очень полезным для здоровья. Он обосновался в арсенале хозяек так же прочно, как черный перец и соль.

Овощной сладкий перец, его ещё называют болгарский, однолетнее травянистое растение из рода пасленовых. Дикорастущие предки этого перца встречаются в природе Южной Америки, в России овощ появился лишь в 17 веке. Для производства сухой паприки подходит красный сорт перца , достаточно острый и жгучий. Так как в прохладном европейском климате перцы вызревают скорее сладкими, чем жгучими, производят паприку в основном США, Испания, Турция, и конечно, Венгрия. Именно Венгрия основная страна, в которой производится больше всего этой специи.

За вкус отвечает особое вещество капсоицин, которое в основном сконцентрировано в плодоножках и семенах овоща, в меньшей степени оно присутствует в мякоти. Для приготовления продукта плоды высушиваются, извлекается плодоножка и семена, сухая мякоть либо мелко нарезается, либо смалывается в порошок.

Сколько калорий в паприке

Сладкий перец при высушивании теряет свой вес практически в 10 раз, поэтому сушеная паприка так калорийна, в 100 гр содержится 282 ккал. К счастью, у неё такой насыщенный вкус, что добавлять её в пищу в большом количестве нет никакой необходимости.

Полезные свойства паприки

Этот пищевой продукт имеет высокую ценность для здоровья. Эфирные масла сладкого перца, полный набор его витаминов и минералов, углеводы и белки, липокин, предотвращающий рак, фитонциды – всё это сконцентрировано сушеной паприке в десятикратном количестве. В состав паприки входит большое количество витамина C, но он разрушается при термической обработке. За то содержание витамина A здесь по сравнению со сладким зеленым перцем выше в несколько раз.

Паприку считают хорошим стимулятором иммунитета и пищеварения, средством от депрессии и лишнего веса, защитником сердца и сосудов.

Как выбрать паприку

Острота приправы оценивается от 0 до 1000 по шкале Сковила, на самом деле, конечно, это дело вкуса, какую паприку вы купите. В основном продается красная молотая приправа, но можно встретить и зеленую (из зеленых перцев). Кроме того, встречается не молотая, а резаная паприка.

Что приготовить с паприкой

Блюда с паприкой многочисленны. Её применяют не только для улучшения вкуса и аромата, но и для усиления окраски, например, колбасных изделий. Пряность прекрасно сочетается с другими приправами, такими как чеснок, мускатный орех, зелень.

Приготовление по рецептам с паприкой требует соблюдения правила: никогда не жарить приправу, и добавлять её в блюдо в самом конце готовки, иначе она растеряет аромат, и блюдо будет горчить.

Перец паприка- полный обзор универсальной специи от А до Я. Получение, виды, химический состав , полезные свойства , способы применения и противопоказания.

Сложно представить венгерские блюда без популярной приправы.

Перец паприка – уникальная добавка к блюдам, которую производят из красного перца.

Приправа паприка — свойства и способы применения

Из этой статьи вы узнаете:

Па́прика — порошкообразная приправа из спелого красного стручкового перца Capsicum annuum слабожгучих сортов, это ароматный порошок, ярко-красного цвета, который обладает сладковатым вкусом с горчинкой. Википедия

Ценность паприки и ее история

Ярко-красная специя с сладковатым вкусом и яркой горчинкой пришла к нам из Южной Америки.

Сегодня ее можно встретить в большинстве европейских стран.

Великолепной специей мы обязаны Христофору Колумбу, который привез «индейскую красную соль».

Паприка была уделом тех, кто не мог позволить себе дорогостоящий черный молотый перец. В Венгрию паприка пришла только в начале 17 столетия.

Ее впервые привезли турки, они называли эту пряность «кирмици».

В этот период венгры паприку не употребляли. А с уходом турок с их земель – высоко оценили и назвали пряность «папарка».

Теперь венгерская паприка – это уже настоящий бренд. В этой стране, благодаря мягкому климату, удалось добиться культивирования семи разных сортов.

Краткая ботаническая справка

Стручковый перец красного цвета можно смело отнести к пасленовым.

Он растет на небольшом кустике, который, как правило, не превышает полутораметровой высоты.

Чтобы получить большой урожай, его часто используют только один сезон, выкорчевывая в конце сезона.

Стебель однолетника ветвистый и прямой, возле корня он имеет небольшую одеревенелость.

Цветет красивыми белыми цветами, из которых образуется завязь, а затем зеленые продолговатые плоды.

В дальнейшем плод набирает цвет и массу, становясь идеальным сырьем для изготовления специи.

Для того, чтобы на стол попал привычный ароматный порошок, стручки высушивают и растирают.

Производство ароматной приправы

Как говорилось выше, Венгрия занимает лидирующую позицию в выращивании и производстве специи.

Большие поля с плантациями растения находятся на юге страны, их масштабы поражают даже бывалых путешественников.

На самом деле, выращивание паприки – дело хлопотное.

Крестьянам приходится несколько раз в день прочесывать свои владения, собирая поштучно каждый созревший плод.

Собранный урожай щедро рассыпают по земле для дальнейшей просушки, где девушки нанизывают их на длинные нити подобно ярким бусам.

Такие гирлянды стали традиционным украшением венгерских домов.

Однако такое убранство имеет практический подтекст – сушка на щадящем солнце благотворно влияет на сохранение аромата.

Натуральный продукт, с сохраненными оригинальными вкусовыми качествами и полезными элементами можно получить только при ручном растирании стручков в ступке.

Машинное производство убивает часть природного, а, значит, меняет вкус.

После механической обработки получается однородный порошок, который хоть и выглядит эстетично, все равно не дотягивает до приготовленного традиционный методом.

Чтобы отрегулировать остроту порошка, удаляют семена и перегородки, которые содержат алкалоид капсаицин, отвечающий за «жгучесть».

Как приготовить паприку в домашних условиях

В домашних условиях можно приготовить сладкую паприку.

  1. Для этого нужно взять красный болгарский перец .
  2. Убрать семена и сердцевину и хорошо его просушить.
  3. Сухой перец растереть в ступке до состояния порошка и хранить в герметичной таре в сухом месте.

Сорта и виды паприки

Перец паприка всегда имеет разные вкусы, зависящие не только от сорта, но и от процента оставшейся жгучей перегородки.

Популярные разновидности:

  • благородная сладкая — самый популярный вид паприки темного окраса с тонким ароматом.
  • деликатесная — имеет помол средней тонкости и менее насыщенный темный цвет, чем у благородной красной паприки, и приятный не острый вкус.
  • полусладкая — имеет характерный запах и среднюю остроту. Она содержит большое количество сахаров, поэтому горит на сковороде.
  • специальная — это ярко-красная приправа в порошке с приятным сладковатым вкусом и тонким ароматом.
  • нежная- это пряность светло-красного цвета с характерным блеском, помола средней тонкости, с очень нежным вкусом.
  • острая — светло желтая или красно-коричневая приправа обладает обжигающе-острым вкусом.
  • розовая — это пряность среднего помола, с острым пикантным вкусом.

Каждая из них имеет своих поклонников и обладает разным набором витаминов, сорта отличаются друг от друга вкусами, остротой и цветом.

Польза и состав специи

Красные плоды болгарского перца имеют уникальный состав элементов и витаминов.

Пряность паприка содержит растительные белки, сахар, кремний, цинк, целый комплекс витаминов и микроэлементов в экстрактивном виде.

Семена паприки содержат ненасыщенные масла.

Интересно, что витамин А вырабатывается вместе с созреванием плода, поэтому чем спелее сырье, тем больше полезностей содержится в готовом продукте.

Как показали исследования, микроэлементов этой группы в спелом перце в 10 раз больше, чем в зеленом.

Витамин С в паприке

Витамин С, обнаруженный в ней в конце 20-х годов XX столетия, занимает почетное место среди остальных.

Произошло это благодаря ученому, который тщетно пытался выделить аскорбинку из продуктов питания.

Однако, удалось ему сделать открытие только с помощью помощника – венгра по происхождению. Он с детства был знаком с паприкой, поэтому и предложил провести эксперимент над ней.

Каково было удивление ученого, когда ему действительно удалось обнаружить этот элемент в паприке.

Так паприка стала помощником в получении Нобелевской премии.

Небольшой плод этого перца может обеспечить человеку суточную норму витамина С. По его количеству она превосходит черную смородину и лимоны!

Полезные свойства паприки для здоровья

Целебные свойства паприки:

  • Сушеная паприка активизирует обменные процессы, повышает иммунный ответ организма.
  • Ускоряет обменные процессы.
  • Улучшает пищеварение. При различных нарушениях пищеварительного процесса, таких как метеоризм, спазмы, желудочные колики диетологи рекомендуют вводить в рацион свежую или сушеную паприку.
  • Прекрасно влияет на слизистые оболочки, способствует их укреплению.
  • Воздействие паприки на кроветворение благотворно, особенно при заболевании вен и артерий. В частности, пряность препятствует агрегации тромбоцитов крови, то есть предупреждает закупорку сосудов.
  • Отлично восстанавливает нервную систему , помогает после стресса и при депрессии.
  • Хорошо стимулирует рост волос и ногтей, поэтому рекомендуется употреблять паприку в целях профилактики раннего облысения, а также добавлять ее в перцовые настойки для волос.

Приправа Паприка для похудения

Паприка жгучих сортов -отличное средство для похудения.

Это пряность хорошо стимулирует пищеварительную систему , ускоряет теплообмен, выводит лишнюю жидкость из тела и способствуют сжиганию жира.

Ее используют в медицине при изготовлении пластырей для похудения и в виде добавок с ее экстрактом.

Паприка входит в состав многих кремов от целлюлита и для коррекции фигуры, а также ее используют в обертываниях для тела.

Кулинарные шедевры с паприкой

В связи с обилием этого растения в Венгрии, у людей использование этой приправы ассоциируется с национальными блюдами венгерской кухни.

На самом деле, как доказывает практика, кулинарные шедевры с ней можно встретить по всему земному шару.

Ее активно используют мексиканцы, англичане, немцы, болгары и таиландцы.

Представить себе венгерскую, испанскую, мексиканскую кухню без паприки невозможно.

Куда можно добавлять паприку?

  • Паприка отменно сочетается с мясом и птицей, поэтому она обязательно входит в состав гуляшей и тушеного белого и красного мяса.
  • А уж мексиканские блюда практически все содержат этот ингредиент, поэтому именно туда экспортируется большая часть красной приправы.

Попробуйте добавить паприку в смеси с чесноком, кориандром и базиликом в картофельное пюре – и аппетит за столом будет отменный, и пользы от такого блюда много!

  • В небольшом количестве паприку можно добавить к морепродуктам, например, креветкам, крабам и даже ракам.
  • Для придания супам неповторимого вкуса можно добавить и туда небольшую щепотку.
  • Томаты, фасоль, капуста, картофель, творог, яичницы, соусы, кетчупы, томатные соки – это далеко не весь список, с чем паприка отлично сочетается.
  • Для маринада можно использовать смесь с чесноком, кориандром, базиликом, лавровым листом, мускатным орехом, укропом и петрушкой.
  • Пряность подходит к множеству блюд, и сочетается со многими другими приправами.

Поэтому смело используйте ее в любых смесях для мяса, птицы, овощей (особенно капусты и томатов), для рыбы и моллюсков, омлетов, сыра и даже творога, и во всех овощных супах.

Классические блюда с добавлением паприки

Паприку приятно добавлять:

  • в гуляш,
  • соус чили,
  • паприкаш,
  • рыбный суп «халасле»,
  • фаршированные яйца и фаршированные перцы,
  • рататуй,
  • любые блюда мексиканской кухни.

Венгерский гуляш с паприкой

Самое известное блюдо с паприкой – венгерский гуляш с мясом и картофелем.

Венгерский паприкаш

Если обратиться к венгерским поварам, то первое, о чем зайдет речь – это паприка, блюдо в котором центральное место занимает не мясо, а сметана и паприка.

С чем сочетается приправа паприка?

Паприка хорошо сочетается с чесноком, базиликом, лавровым листом, острыми сортами перца чили.

Описание

Паприка — многолетний кустарник с прямостоячими побегами и плодом в виде мясистого стручкового перца семейства Пасленовые. Паприкой называют также приправу, смолотую из сушеного сладкого перца красных сортов, которые отличаются минимальной жгучестью. Родина паприки — Южная Америка, где ее выращивают как многолетний полукустарник, а в России, Молдавии, на Украине, в Киргизии, Узбекистане, Казахстане она возделывается в культуре в качестве однолетнего растения. Наиболее распространена паприка в Турции, Венгрии и США.

Испанские исследователи завезли красный перец в Европу, и растение культивировалось веками, теряя свой острый вкус и превращаясь в сладковатую паприку. Известно, что в Венгрии паприка впервые появилась в XVII веке, когда страна находилась в турецкой власти. Долгое время приправа оставалась принадлежностью простого народа, не вызывая интереса у знати. На сегодняшний день паприка — главная специя Венгрии и население страны производит семь ее разновидностей, различающихся остротой и цветом.

Самым популярным сортом пряности считается «Сладкая паприка» — порошок среднего помола, темно-красного оттенка с легким приятным ароматом. Для ее приготовления семена и сердцевина перца удаляются, стручки высушиваются и перемалываются. В Венгрии предпочитают более острые виды, например «Королевскую паприку», при производстве которой семена не удаляются.

Применение в кулинарии

Паприка широко используется при приготовлении блюд венгерской, испанской, мексиканской, индийской, марокканской, немецкой кухни. Без приправы не обходится самый известный венгерский паприкаш — обжаренные кусочки мяса со сметаной, густой мясной суп-гуляш, приготовленный в котелке, перкельт и токанья. Сладкий красный перец можно добавлять в картофельное пюре в сочетании с базиликом, кориандром и чесноком.

Вкус паприки придает дополнительную нотку пикантности супам, соусам, рису, салатам, мясу (особенно свинине и курице), овощам, сыру, рыбе, морепродуктам и даже творогу. Приправа входит в состав смесей для барбекю и используется как краситель в пищевой промышленности.

Химический состав

В приправе содержится капсаицин, который придает паприке остроту, красящие вещества каротиноиды, эфирные масла, минеральные вещества, жиры, белки, сахара, витамин С (его количество в специи больше, чем в цитрусовых).

Полезные свойства паприки

Красный перец возбуждает аппетит, улучшает моторику кишечника, усиливает работу поджелудочной железы. Биологически активные вещества в составе паприки благотворно влияют на кровеносную систему, снижая свертываемость крови и таким образом препятствуя образованию тромбов. При систематическом употреблении приправы активизируется обмен веществ, повышается иммунитет, потенция. Паприку полезно включать в рацион питания при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта и ожирении.

Сок красного перца применяется в народной медицине при нарушениях роста ногтей и волос, акне, фурункулезе. Сладкий перец выдерживают в растительном масле и затем его втирают при миозитах, радикулите и ревматизме.

Противопоказания

Сладкий красный перец нельзя употреблять при нарушениях сердечного ритма, ишемической болезни сердца в тяжелой форме, гипертонии, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гиперацидном гастрите (при повышенной кислотности желудочного сока), обострении хронических заболеваний печени и почек, неспецифическом язвенном колите, хроническом геморрое, эпилепсии, бессоннице, остром панкреатите и холецистите.

Паприкой называют и сам красный перец, и специю из него. Родиной красного стручкового перца считается Южная Америка. В Венгрию «красное золото» в XVII веке привезли турки. Венгры нашли подходящее слово в сербо-хорватском языке — «папар», из него получилось «папарка», и в конце концов специю стали называть «паприкой». Из Венгрии специя распространилась по всей Европе. В России и Белоруссии паприка появилась не более века назад, но уже пришлась по вкусу поварам и стала очень популярной приправой.

Сорта

Паприка — приправа, смолотая из сушеного сладкого или слабожгучего мясистого перца красных сортов. Для изготовления порошка плоды красного перца сначала сушат, а потом размалывают. В зависимости от сорта перца и доли семян в порошке паприка бывает разной по остроте. Эта приправа имеет широкую цветовую гамму от светло-желтого до красно-коричневого. Самый лучший перец для паприки — это мясистые плоды ярко-красного цвета сладкого болгарского перца. Из них удаляют сердцевину и семена, мякоть сушат, а потом растирают в порошок. Получается специя теплого, яркого цвета с легким сладковатым вкусом.

Розовая паприка по вкусу насыщенная и острая. Деликатесная — очень приятная на вкус, абсолютно не острая, полусладкая, которая придется по вкусу любителям сладких специй, ее легко определить по характерному блеску порошка. Наиболее часто в кулинарии употребляют благородную паприку. Эта разновидность паприки обладает сочным темным цветом и тонким ароматом.

Применение

Паприка используется в мексиканской, испанской, венгерской, немецкой кухне . Ее добавляют практически во все мясные блюда, особенно хорошо она сочетается с курицей и свининой. Однако не стоит добавлять эту специю при жарке, паприка легко подгорает, приобретая горький привкус. Прекрасно сочетается она и с овощами, особенно томатами и капустой. Очень часто ее добавляют в супы, на основе паприки готовят разнообразные соусы.

С добавлением этой приправы готовят знаменитое блюдо венгерской кухни: цыпленка с паприкой. Паприка входит в состав известной приправы «барбекю». Обычное картофельное пюре, если его заправить паприкой в сочетании с чесноком, кориандром, базиликом, чабером и порошком лаврового листа, превратится в аппетитный и вкусный гарнир . Помимо вкуса и запаха паприка меняет цвет блюда — окрашивает пищу в красный или оранжевый цвет, но это происходит только при нагревании.

Хорошая паприка должна быть ярко-красного цвета. Грязно-коричневый цвет свидетельствует о низком качестве или длительном хранении. Хранить паприку надо в сухом темном месте, так как солнечный свет убивает ее вкус и аромат.

Состав и свойства

В паприке содержится витамина С в несколько раз больше, чем в цитрусовых. Она улучшает кровообращение, возбуждает аппетит. Помимо этого паприка улучшает пищеварение и усиливает работу поджелудочной железы, помогает при ревматизме.

Интересный факт

Венгерская кухня немыслима без четырех продуктов питания: муки, свиного жира, сметаны и самое главное — паприки. Подсчитано, что среднестатистический венгр съедает полкилограмма паприки за год. Таким показателем не может похвастаться ни одна страна. Для сравнения: житель соседних балканских стран потребляет не более 200 г, а Германии — около 100. Любовь венгров к этой приправе настолько велика, что они основали уникальный Музей паприки. А название основного национального блюда Венгрии говорит само за себя — паприкаш.

Наверняка многие знают, что такое паприка. Это специя, изготовленная из сушеных плодов болгарского перца или чили, а также их смеси. Она часто ассоциируется с Венгрией, поскольку является одним из основных ингредиентов этой страны. Приправу используют и во многих кухнях мира, чтобы добавить вкуса и аромата различным продуктам или их сочетаниям.

Цвет паприки варьируется от ярко-оранжевого до темно-красного. Для усиления вкуса некоторые производители добавляют в нее немного Паприка дает свой цвет и аромат при нагревании. Таким образом, добавление приправы в холодное блюдо мало изменит вкус. По этой причине рекомендуется перемешать специю с небольшим количеством горячего масла, прежде чем добавлять в кушанье.


Что такое паприка? Немного истории

Растение, из которого производится венгерская версия специи, выращивалось с 1529 года турками в Буде (в наши дни это район Будапешта). Первая запись об использовании слова «паприка» на английском языке датируется 1896 годом. Оно произошло от сербско-хорватского слова papar (что означает «перец»). В наши дни слово «паприка» вошло в большое количество языков.

Сегодня эта специя производится промышленно в целом ряде стран, включая Венгрию, Сербию, Испанию и некоторые регионы США. Она используется в качестве ингредиента для приготовления огромного количества блюд во всем мире. Паприка применяется главным образом со свежими овощами, рисом, тушеным мясом и супами, а также в качестве ингредиента для колбас в смеси с другими специями.

Говоря о том, что такое паприка, стоит отметить, что выделяют три ее основные разновидности: легкая, умеренно острая и очень острая. Кроме того, существует испанская паприка, обладающая выраженным запахом дыма. Это объясняется тем, что в процессе приготовления перец высушивается с применением горящей древесины дуба.

Чем она полезна?

Независимо от вида паприка богата витамином С, большая часть которого сохраняется при приготовлении блюд. Эта специя также имеет высокое содержание железа и является источником бета-каротина, который в организме превращается в витамин А. Она содержит и ряд других витаминов, минералов, пищевых волокон и антиоксидантов, а также немного белка.

Что такое паприка? Применение в разных странах

В современных европейских кухнях она используется для приготовления различных мясных блюд и приправ. Национальный венгерский продукт — гуляш — представляет собой густой и пряный суп с говядиной, овощами и соусом, приправленным этой специей. Также паприка (приправа на ее основе) часто используется в итальянских и подается с мидиями, крабами и креветками. Она добавляется в ризотто и в качестве специи к сырам, например моцарелле и

Паприка очень популярна и в Здесь она используется в сочетании с оливковым маслом и добавляется в мясные блюда из говядины или баранины. В Марокко красная паприка является популярной приправой и основным ингредиентом многих пряных смесей, используемых для приготовления мяса с фруктами.

Паприка – это красный сладкий перец , из которого делают одноименную приправу. В XVII это «красное золото» было завезено в Венгрию из Южной Америки, которая является родиной растения. В сербо-хорватском языке нашлось подходящее слово «папар» для наименования заморского продукта, а позднее оно преобразовалось в «паприку». Позднее паприка распространилась по всей европейской территории, а вот в России она появилась только в начале двадцатого столетия, но это не помешало местным кулинарам успеть оценить ее по достоинству.

Приправа паприка представляет собой порошок, смолотый из сладкого или слабожгучего сушеного перца. На изготовление идут красные мясистые сочные перцы, которые сушат на солнце, а затем размалывают. Существует множество сортов, которые различны по цвету и жгучести, поэтому цветовая гамма приправы варьируется от светло-желтого до коричневато-красного. Однако самым лучшим для изготовления приправы считается красны болгарский перец, который обладает сладким вкусом и сильным ароматом, эти перцы очищают от семян и сердцевины, сушат и потом растирают в порошок. В итоге получается специя теплого красного оттенка с легким сладким послевкусием.

Более насыщенной и острой считается розовая паприка. Существует деликатесная разновидность, которая совсем не обладает остротой, она полусладкая и нравится многим любителям специй. Ее характерная особенность – это внешний блеск порошка. Но чаще всего в кулинарии применяют благородную, так как она имеет самый яркий аромат, а ее цвет очень темный и насыщенный.

Применение специи

Паприку любят в таких кухнях, как мексиканская, немецкая, венгерская и испанская. Без нее не обходится практически ни одно мясное блюдо , особенно свинина или курятина. Но нужно помнить, что при жарке паприку добавлять нельзя, ибо она имеет неприятное свойство быстро пригорать, а от этого ее вкус и аромат теряется. Овощи тоже отлично сочетаются с этой специей, особенно это касается капусты и томатов. Многие соусы и супы готовятся с добавлением паприки.

Известное блюдо «цыпленок с паприкой» является визитной карточкой венгерской кухни. Знаменитая приправа «барбекю» тоже не обходится без красного порошка. И даже обыкновенное картофельное пюре становится просто праздничным гарниром, если сдобрить его базиликом, чабером, чесноком и паприкой. Кроме того, паприка дарит блюдам не только вкус и аромат, при нагревании она придает пище красноватый или оранжевый цвет.

При выборе данной специи нужно помнить, что продукт хорошего качества должен иметь яркую окраску, если она тусклая или имеет грязно-серый цвет, то такой продукт самого низкого сорта либо его хранили ненадлежащим образом. В домашних условиях нужно хранить паприку в темном и прохладном месте, так как солнечные лучи разрушают ее.

Состав и полезные свойства

Паприка может похвастаться высоким содержанием витамина С, в ней его даже больше, чем в лимонах. С помощью этой приправы можно наладить кровообращение, улучшить аппетит, привести в порядок пищеварение и состояние поджелудочной железы, она также полезна при ревматизме.

Интересно, что паприка является одним из четырех главных венгерских продуктов (кроме нее таковыми считаются сметана, свиной жир и мука). Ежегодно среднестатистический венгр съедает по полкилограмма паприки. Но не только в этой стране уважают красную специю, на Балканах ее съедают по 200 г за год, а немцы ежегодно употребляют ее по 100 г на человека. Но все же в Венгрии паприку любят больше всех, там уже существует уникальный музей, посвященный этому продукту, а национальное венгерское блюдо – ни что иное, как паприкаш.

Вред и противопоказания

Эта специя противопоказана при гипертонии, аритмии, тяжелых формах ИБС, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, неспецифическом язвенном колите, остром панкреатите и холецистите, гастритах с повышенной кислотностью желудочного сока, заболеваниях печени и почек, хроническом геморрое, бессоннице и в случае индивидуальной непереносимости.

 

Паприка представляет собой особую приправу, полученную путем перемалывания красного перца. Довольно часто паприкой называют и сам красный перец. Традиционно молотая паприка имеет сладкий вкус. Однако паприка может быть и очень острой, а также чуть острой. Вкус паприки напрямую зависит от используемого сорта перца. Острую паприку изготавливают из перца чили, остальную же из обычных сортов красных перцев.

В продаже можно встретить три вида паприки: резаную, молотую и дробленую. Приправа может иметь различную окраску, начиная от светло-желтых цветов и заканчивая ярко-красным оттенком. Грязно-коричневая специя должна насторожить покупателей, так как эта окраска свидетельствует о неправильном хранении специи и ее низком качестве. Ни в коем случае нельзя хранить паприку в светлом месте, ведь под воздействием солнечного света у приправы исчезает приятный вкус и изысканный аромат.

Свойства паприки

В паприке содержится огромное количество витамина С. По его содержанию эта специя превышает даже цитрусовые. Присутствуют в ней и другие витамины, такие как А, В, Р, Е, РР. Богата паприка и биологически активными веществами: цинком, марганцем, медью, кальцием, фтором, железом, йодом и некоторыми другими. В основном свойства паприки зависят от сорта перца, из которого она приготовлена.

Причем во время процесса приготовления, все полезные качества, которыми обладает перец, благополучно сохраняются в приправе. Учеными было выявлено, что самый богатый химический состав имеет паприка красного цвета. В такой специи гораздо больше витаминов и минералов, чем в аналогичной специи желтого цвета. В чайной ложке помещается около 3,5 грамм продукта, а вот в столовой — все 14 граммов. Калорийность паприки позволяет добавлять ее в диетические блюда.

Польза паприки

Паприка способна улучшать кровообращение, восстанавливать пищеварение и повышать аппетит. Регулярное добавление паприки во время приготовления блюд благотворно влияет на кровеносную систему, предотвращая появление тромбов. Также позволяет паприка улучшать иммунитет, усилить мужскую потенцию, укрепить состояние слизистых оболочек. Сладкая паприка хорошо борется с желудочными коликами и скоплениями газов. Рекомендуется употреблять эту специю при ревматизме. Идеально подходит сладкая паприка для похудения. Приносит паприка пользу и в борьбе с простудными заболеваниями.

Применение паприки

Паприку добавляют во многие блюда. Эту приправу любят использовать в немецкой, испанской, мексиканской и венгерской, европейской и азиатской кухнях. Любое мясное блюдо будет гораздо вкуснее, если к нему добавить немного этой чудесной приправы. Лучше всего паприка сочетается со свининой и куриным мясом. Идеально подойдет она к яйцам, овощам, морепродуктам и сыру. Не подлежат сочетанию с паприкой репчатый свежий лук и зелень кинзы. Приправу смело можно дополнять кориандром, лавровым листом, базиликом, садовым чабером и чесноком. Очень вкусными получаются супы и соусы с добавлением паприки.

Ни в коем случае нельзя добавлять специю во время жарки продуктов иначе она быстро подгорит. Применяют паприку и в качестве продуктового красителя. Так как длительные тепловые обработки сказываются на паприке негативно, то ее лучше всего смешать с немного нагретым томатом, а полученную массу добавить в самом конце приготовления основного блюда. Эта хитрость позволит сохранить все ценные свойства, не теряя вкуса и аромата. Часто паприку смешивают с другими специями для получения особых приправ.

Вред паприки

Злоупотреблять паприкой ни в коем случае нельзя. К этой специи должны с особой осторожностью относиться люди с хроническими болезнями желудка и стенокардией. Запрещается паприка при имеющейся аллергии на перец и индивидуальной непереносимости. Не стоит включать в привычный рацион паприку и при проблемах с панкреатитом, почками и плохой работой печени.

Острая специя крайне не рекомендуется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Так как состав паприки очень разнообразен, то при любом имеющемся заболевании лучше всего посоветоваться с врачом и узнать у него можно ли будет вам употреблять эту приправу. Полностью здоровые люди могут смело добавлять паприку в небольших количествах в свои блюда и при этом ничего не бояться.

состав, польза, свойства, противопоказания к употреблению паприки, паприка в кулинарии

Паприка (от латинского Capsicum annuum) – это травянистое растение семейства Пасленовых, также называются и его плоды. По-другому эту сельскохозяйственную культуру называют сладким перцем, овощным перцем или перцем стручковым. Сортов паприки существует множество и один из самых популярных – это болгарский перец.

Родиной этого растения считается Америка, там, в тропических районах паприка растет в диком виде. Культивируют ее практически на всех континентах в умеренных, южных, тропических и субтропических широтах.

Описание паприки

В диком виде паприка является многолетним кустарником, а в культурном – однолетним овощным растением. Листья у него простые, коротко- или длинно-черешковые, могут быть собранными в розетку, а могут быть и одиночными, от зеленого до темно-зеленого, почти черного цвета.

Цветет паприка крупными, собранными в пучки или одиночными цветками, цветки паприки могут быть белыми, с желтоватыми, зеленоватыми или фиолетовыми включениями.

Плоды паприки – это пустотелые ложные ягоды, с большим количеством семян, разной формы, величины и цвета (оранжевые, красные, желтые, зеленые, коричневые). Вес одного спелого плода паприки может составлять и 0,25 г, и почти 200 г.

Самым популярным сортотипом овощного перца считается болгарский перец, плод которого бывает четырехгранным, коротким, толстым и обычно крупным. В стадии зрелости плоды болгарского перца могут быть разного цвета: от белого до желтого или ярко-красного. Однако этот сорт паприки редко успевает дозреть, так как собирают его еще зеленым и активно используют в кулинарии, особенно в консервировании.

Паприкой сегодня называется не только овощная культура, но и получаемая из нее пряность. Таким образом, в свежем виде паприка – это сладкий перец, а в сушеном – ароматная пряность.

Состав паприки

В плодах овощной паприки содержатся: капсаицин, алкалоид (алкалоидоподобный амид), растительные белки, сахара, кремний, цинк, большое количество витамина С, а также другие витамины: А, B1, B2, P, эфирное масло, в семенах – жирное масло, стероидные сапонины.

Сушеная паприка содержит капсацин, каротин, отвечающий за цвет, капсаицин придающий остроту.

В паприке содержится очень большое по сравнению с другими овощами и даже фруктами количество витамина С.


Полезные свойства паприки

В паприке содержатся биологически активные вещества, оказывающие благотворное влияние на систему кровообращения, они препятствуют образованию тромбов и способствуют разжижению крови.

Самое высокое содержание каротина и витамина С отмечено в красной паприке. Вообще паприка обладает целым комплексом полезных веществ, которые активизируют обменные процессы в организме, повышают иммунитет, способствуют укреплению слизистых оболочек и усилению мужской потенции, положительно влияют на деятельность желудочно-кишечного тракта. Сладкий перец рекомендуется диетологами при различных нарушениях пищеварительной системы, таких как метеоризм, спазмы, желудочные колики и скопление газов в кишечнике.

Страдающим от лишнего веса очень полезно сочетать употребление сладкого перца с различными мясными и овощными блюдами, так как он способствует не только улучшению вкусовых качеств блюд, но и ускорению процессов переваривания и усвоения полезных веществ. Этот перец в отличие от острого, который может спровоцировать воспаление слизистых желудка, может употребляться в пищу в значительно больших количествах и в составе различных блюд.

Паприка используется в приготовлении первых блюд, овощных и мясных супов, разнообразных вторых блюд и салатов. Если вы используете сладкий перец в свежем виде для добавления в салат, то рекомендуется заправлять его растительным маслом, для того, чтобы содержащийся в перце бета-каротин мог полноценно усвоиться организмом.

Используется сладкая паприка и в косметологии, ее мясистые плоды применяют как основу для питательных масок.

Паприка в кулинарии

Как свежую, так и сушеную паприку используют в кулинарии повсеместно и в больших количествах.

Красные и зеленые плоды перца употребляются людьми и свежими, и в консервированном виде. Их фаршируют, из них готовят лечо, их используют как заправку для супов и в приготовлении блюд с тушеным мясом, также при приготовлении соусов и, конечно же, овощных салатов. Помимо того из паприки разные народы готовят множество национальных блюд, паприку солят, маринуют и готовят на гриле.

Иногда сушеная паприка продается не в молотом виде, а в форме нарезанных кусочков, считается, что так ее удобнее использовать при приготовлении маринадов.

Для приготовления сушеной паприки используют зрелые плоды и стручки, которые изменяют свой цвет в процессе созревания и становятся красными. Такие плоды собирают и высушивают, после чего сердцевину с семенами удаляют, а сушеную мякоть растирают в порошок. Вкус у сушеной паприки сладковатый, с горечью.


В большинстве случаев современные кулинары используют пряность паприку, когда основной продукт в блюде имеет характерный и легко заглушаемый вкус. Так, например, паприка сможет оттенить вкус семги, в то время как острый перец изменил бы его до неузнаваемости.

Важно учитывать, что сушеную паприку нельзя подвергать длительной тепловой обработке. Кулинары часто идут на хитрость и смешивают паприку со слегка подогретым томатом, после чего полученная масса соединяется с основным блюдом в конце процесса приготовления. Поэтому важно помнить, что максимальная температура для паприки – это температура кипящей воды, а вот в разогретом масле паприка моментально сгорит. Вообще по своим характеристикам сушеная паприка напоминает чай.

Если ваше блюдо не предполагает наличия томата, то добавляйте молотую паприку, только выключив огонь под сковородой или кастрюлей, затем накройте блюдо крышкой и оставьте на пять минут. Этого времени будет достаточно, чтобы дать аромату и вкусу пряности раскрыться в полном объеме.

Но, даже не смотря на нейтральный вкус паприки, существуют продукты, с которыми паприка абсолютно не сочетается, например, такие как зелень кинзы или свежий репчатый лук. По возможности рекомендуется вместо репчатого лука использовать лук-порей или более мягкие (нежгучие) сорта обычного лука.

Интересно, что острые пряности с паприкой сочетаются великолепно. К примеру, перец чили, особенно его острые сорта. Происходит так потому, что паприка и чили являются очень близкими родственниками и могут вместе составить прекрасный букет вкуса и аромата. Это сочетание активно используется производителями пряный смесей, которые, соединяя паприку с чили, получают неповторимый латиноамериканский букет специй.

Противопоказания к употреблению паприки

Не рекомендуется употреблять паприку в пищу при проблемах с почками и печенью, при панкреатите, заболеваниях желудка и стенокардии.

Даже при употреблении свежей паприки важно учитывать то, что она может вызвать аллергическую реакцию.

Романчукевич Татьяна
для женского журнала InFlora.ru

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал InFlora.ru обязательна

преимуществ паприки и семь рецептов, которые стоит попробовать

Вы знаете то чувство, когда вы нашли 5 долларов в кармане джинсов, о котором вы совершенно забыли? Будьте готовы испытать дежа вю. Паприка — это основа кладовой; вы можете уже готовить с ним на регулярной основе, но в отличие от других популярных специй, таких как куркума, его преимущества в значительной степени упускаются из виду. Обнаружить все способы, которыми то, что у вас уже есть, может улучшить ваше здоровье, все равно что найти забытого Линкольна.

Паприка — это молотая специя, приготовленная из особого, слегка сладкого сорта красного перца, capscium annum.Красный перец, сладкий перец и перец чили также происходят из семейства capscium annum, так что перец — своего рода двоюродный брат — двоюродный брат, который в равной степени огненный и сладкий. Обычно его используют в пикантных блюдах, придавая больше вкуса белкам, овощам, супам и рагу.

Джессика Свифт, RD, безусловно, хорошо знакома со специями. Как шеф-повар, она точно знает, какие блюда он готовит. И как зарегистрированный диетолог она знакома с преимуществами перца, которые делают его таким полезным дополнением к еде.Здесь она объясняет преимущества перца и любые побочные эффекты, о которых следует знать. А также идеи о том, как добавить пряность в домашние блюда.

Какая польза для здоровья от перца?

1. Он помогает пищеварению

По словам Свифта, одним большим преимуществом включения перца в пищу является то, что он помогает пищеварительной системе легче расщеплять пищу. «Паприка содержит стручковый перец, который, как известно, помогает пищеварению, помогая увеличить секрецию желудочной кислоты, которая имеет жизненно важное значение для расщепления пищи», — говорит она.Стручковый перец в паприке (который также содержится в других специях, таких как кайенский перец) был связан с защитой от язв и уменьшением симптомов гастроэзофагеальной рефлюксной болезни (ГЭРБ).

Истории по теме

2. Это противовоспалительное средство

Не вторгаться на территорию куркумы, но Свифт говорит, что перец также обладает довольно сильными противовоспалительными свойствами. Согласно журналу Inflamssment , регулярное употребление паприки может помочь уменьшить воспаление в организме.Стручковый перец в паприке также снижает уровень холестерина ЛПНП, «плохого» типа холестерина, связанного с воспалительными сердечно-сосудистыми заболеваниями и диабетом.

3. Это может помочь вам почувствовать себя более энергичным.

Паприка также содержит железо, которое помогает переносить кислород по всему телу. «Без достаточного количества железа вы можете сильно утомиться и у вас может развиться анемия, которая может повлиять на все, от иммунитета до функции мозга», — говорит Свифт. Если вы не едите мясо, особенно важно осознавать потребление железа и искать другие способы получить его в достаточном количестве.(Одна столовая ложка перца содержит 1,4 миллиграмма железа, и вы хотите получать 17 миллиграммов в день.) «Чтобы лучше усваивать железо, которое вы потребляете, ешьте продукты, богатые витамином С, — говорит Свифт. «Фахитас, приготовленный из паприки и болгарского перца, будет не только ароматным, но и поможет максимально усвоить железо».

4. Паприка содержит клетчатку

Одна столовая ложка перца содержит два грамма клетчатки, что является частью рекомендуемых 25 граммов в день. Это еще одна причина, по которой добавление его в пищу полезно для кишечника, поскольку клетчатка помогает перемещать пищу по вашему организму и питает полезные бактерии в кишечнике.

Помимо всех этих преимуществ, перец также содержит небольшое количество других питательных веществ, включая магний, кальций, калий и фолиевую кислоту. Несмотря на то, что их недостаточно, чтобы превратить эти питательные вещества в перец, они по-прежнему остаются хорошими маленькими капельками в соответствующих питательных ведерках.

Что касается рисков и побочных эффектов, о которых следует помнить при употреблении перца, чрезмерное употребление может вызвать раздражение желудка, потоотделение и насморк; В конце концов, он по-прежнему принадлежит к семейству перцевых.Но в целом перец — безопасная специя для регулярного употребления.

Теперь, когда вы узнали обо всех преимуществах перца, продолжайте читать, чтобы узнать, как приготовить из него дома.

7 рецептов с использованием паприки, которые можно попробовать дома

Фото: Barefeet in the Kitchen

1. ЖАРЕНАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА С ЧЕСНОКОМ И ПАПРИКОЙ

Один из самых простых способов приготовить перец — использовать его в качестве приправы для жареных овощей. Сама по себе цветная капуста на вкус довольно нейтральна — вот что делает ее таким замечательным хамелеоном, способным превращаться во многие другие продукты, — но это также означает, что ей определенно нужно немного приправить.Здесь для этого используют перец и чеснок.

Фото: Tori Avery

2. КОПЧЕНЫЙ ЦЫПЛЕНОК С ПАПРИКОЙ

Еще один популярный способ приготовления с его использованием — это перец в составе смеси приправ для различных белков. Для этого рецепта все, что вам нужно, кроме курицы и паприки, — это соль, чеснок и оливковое масло. Несмотря на то, что список ингредиентов короткий, он преобразит вашу еду.

Фото: Spicy Southern Kitchen

3. КАРТОФЕЛЬ ПАПРИКА ​​

Если вы ищете гарнир, попробуйте этот картофель с паприкой.Секрет их * правильного * приготовления — это приготовить их в стакане куриного бульона до тех пор, пока они не станут мягкими и нежными, прежде чем добавлять специи. Помимо картофеля, паприки и куриного бульона, все, что вам нужно, чтобы следовать этому рецепту, — это зубчики чеснока, оливковое масло, лук, соль и перец.

Фото: Beautiful Eats and Things

4. ОСТРАЯ ПАПРИКА, РОЗМАРИН И ЧЕСНОЧНАЯ ПЕЧЬ ПОПКОРН

Попкорн сам по себе является здоровой закуской, но добавление паприки в вашу миску делает его еще более питательным и сокращает потребление количество соли, которое вы захотите использовать, так как без нее будет много аромата.Удивительно, что несколько коктейлей из нескольких основных специй могут сделать закуску еще более приятной.

Фото: Наши лучшие закуски

5. ВИНАЙГРЕТ ИЗ КОПЧЁНОЙ ПАПРИКИ

Один из творческих способов добавить перец в ваши блюда — это добавить его в винегрет, который можно разлить в бутылки и иметь под рукой, чтобы полить им салаты и другие блюда. продукты. Этот рецепт показывает, насколько легко приготовить винегрет с перцем, смешав эту специю с красным винным уксусом, медом, горчицей из каменной крошки, соком лайма и несколькими обычными специями для кладовых.Помимо использования в качестве заправки для салатов, его также можно использовать как соус для овощей, курицы и других белков.

Фото: кладовая для десертов

6. ОВОЩНОЙ СУП С КОПЧЁННОЙ ПАПРИКОЙ

Что хорошего в сытном овощном супе, так это то, что в него можно добавлять любые овощи, которые окажутся под рукой; весенняя зелень, летняя тыква, осенние корнеплоды … все они имеют прекрасный вкус в сочетании с болгарским перцем и овощным бульоном. Если вы ищете план для подражания, этот рецепт — то, что нужно.

Фото: The Spruce Eats

7. ИСПАНСКАЯ РЫБА ПАПРИКА ​​

Хотя использование паприки для приправки курицы довольно распространено, не многие люди думают использовать его при приготовлении рыбы, но этот рецепт — главный улов. Поскольку перец сам по себе обладает таким сильным вкусовым профилем, вам не нужно ничего добавлять. Все, что в этом рецепте, кроме паприки и рыбы (морской лещ, лосось или любая твердая белая рыба лучше всего подходит в этом рецепте), включает оливковое масло, соль, муку (для панировки рыбы), чеснок, лимонный сок, петрушку, белое вино. уксус и лавровый лист.Скорее всего, у вас уже есть большая часть того, что нужно в вашей кладовой и холодильнике.

Как видите, приготовить с перцем на самом деле не так уж и сложно, и его можно добавить практически к любому пикантному блюду, которое вы готовите. Благодаря его улучшающим пищеварение и противовоспалительным свойствам включение его в пищу имеет только положительный эффект, делая вашу еду более крепкой как по вкусу, так и по питательности. Паприка может быть обычным явлением, но это не значит, что он обычный.

Что такое паприка? Польза для здоровья, питание и использование

Кто знал, что столовая ложка красного порошка может содержать столько полезности? Встречайте перец — специю на основе перца, которая помогает вашему организму избежать болезней.

Недавно было обнаружено, что перец не только помогает вашему организму бороться с воспалениями и болезнями в целом, но и может даже иметь специфическое воздействие на предотвращение и борьбу с аутоиммунными состояниями и некоторыми видами рака. Читайте дальше, чтобы узнать больше об этих революционных открытиях и преимуществах, которые вы можете извлечь из популярной приправы из пасленовых овощей.

Связано: 101 лучшие лечебные травы и специи

Что такое паприка?

Паприка — это молотая, сухая специя, приготовленная из более крупных (и обычно с красным оттенком) сортов перца семейства Capsicum annuum .Эта группа перцев включает сладкий болгарский перец, чрезвычайно распространенный источник паприки, а также более острые разновидности, такие как перец чили и кайенский перец.

С момента открытия в Новом Свете в 1400-х годах до нынешнего использования во всем мире этого удобного ингредиента, перец очень любили с тех пор, как он вышел на сцену, когда исследователи привезли его домой в Европу, Африку и Азию. В настоящее время Венгрия производит то, что широко известно как паприка высочайшего качества, а венгерские повара славятся своим приготовлением гуляша с паприкой.

Пищевая ценность

Из-за различий в сортах перца питание паприки может сильно отличаться от продукта к продукту. Однако кое-что о паприке верно. Во-первых, именно красные сорта содержат огромное количество витамина А всего в одной крошечной порции (одна столовая ложка составляет почти рекомендуемой суточной нормы потребления). В этом нет ничего страшного, так как витамин А обладает множеством антиоксидантных свойств.

Во-вторых, перец, приготовленный из более острого перца (чаще всего перца чили), содержит важный ингредиент, известный как капсаицин.Это питательное вещество — то, что дает острому перцу свое тепло, а когда дело доходит до пользы для здоровья, капсаицин является ключевой частью способности перца предотвращать опасные для жизни заболевания. Однако, хотя перец, сделанный из болгарского перца, также обладает невероятной пользой для здоровья, в этом сорте сладкого перца нет капсаицина.

Одна порция перца (одна столовая ложка) содержит примерно: (10)

  • 20 калорий
  • 3,8 грамма углеводов
  • 1 грамм белка
  • 0.9 граммов жира
  • 2,5 грамма клетчатки
  • 3560 международных единиц витамина A (71 процент суточной нормы)
  • 0,3 миллиграмма витамина B6 (14 процентов суточной нормы)
  • 2 миллиграмма витамина E (10 процентов суточной нормы)
  • 1,6 миллиграмма железа (9 процентов суточной нормы) DV)
  • 4,8 миллиграмма витамина C (8 процентов DV)
  • 5,4 микрограмма витамина K (7 процентов DV)
  • 0,1 миллиграмма рибофлавина (7 процентов DV)
  • 1 миллиграмм ниацина (5 процентов DV)
  • 158 миллиграммов калия ( 5 процентов DV)

Медицинское пособие

1.Богат антиоксидантами

Пожалуй, самым впечатляющим качеством паприки является то количество антиоксидантной силы, которое он упаковывает всего в одной порции. Долгое время считалось, что перец и продукты из него обладают свойствами борьбы с болезнями, во многом благодаря их способности бороться с окислительным стрессом. (1)

В болгарском перце много антиоксидантов, включая каротиноиды, которые в разной степени содержатся в разных типах перца. (2) Каротиноиды — это тип пигмента, который содержится во многих растениях, которые служат организму в качестве антиоксидантов, предотвращая повреждение от окислительного стресса (вызванного переизбытком свободных радикалов в организме) и помогая организму бороться с болезнями.Это жирорастворимые питательные вещества, а это означает, что они лучше всего усваиваются при употреблении вместе со здоровым источником жира, например авокадо.

Каротиноиды, обычно содержащиеся в паприке, — это бета-каротин, бета-криптоксантин и лютеин / зеаксантин. Бета-каротин имеет множество преимуществ, от защиты кожи до здоровья органов дыхания и поддержки беременности. Самым известным преимуществом бета-криптоксантина является способность уменьшать воспаление при таких заболеваниях, как артрит. (3) И, конечно же, лютеин и зеаксантин известны своей ролью в здоровье глаз, помогая бороться с молекулами, которые, как известно, вызывают повреждения, которые приводят к таким состояниям, как дегенерация желтого пятна.

В целом витамин А известен тем, что уменьшает воспаление за счет антиоксидантных свойств, а поскольку воспаление лежит в основе большинства болезней, получение достаточного количества питательных веществ важно для жизни, свободной от болезней. И это только одно из преимуществ паприки.

2. Помощь в лечении аутоиммунных заболеваний

Новаторское исследование, проведенное в 2016 году, показало, что капсаицин, ингредиент перца чили и других острых разновидностей, обеспечивающих тепло, таких как перец, может иметь невероятную силу против аутоиммунных заболеваний.

Эти часто изнуряющие болезни возникают из-за того, что иммунная система атакует организм хозяина. Симптомы аутоиммунных заболеваний влияют на функции мозга, кожи, рта, легких, носовых пазух, щитовидной железы, суставов, мышц, надпочечников и желудочно-кишечного тракта.

Однако, хотя аутоиммунные расстройства неизлечимы, это исследование 2016 года показало, что капсаицин стимулирует биологические реакции, соответствующие лечению аутоиммунного заболевания. Это может быть невероятно новое исследование в поисках способов лечения болезней с помощью диетических средств.(4)

3. Может помочь в лечении и профилактике рака

Капсаицин, содержащийся в остром перце, бесполезен для лечения только одного типа заболеваний — он также имеет большой потенциал в лечении и / или профилактике рака. Действуя по нескольким различным механизмам, капсаицин, по-видимому, отвечает за изменение сигнальных путей, которые ограничивают рост рака и даже подавляют гены, которые заставляют опухоли увеличиваться в размере. (5)

В частности, одним из преимуществ перца может быть его способность защищать от рака желудка.В исследовании рака желудка, проведенном в 2012 году, говорится: «Рак желудка является вторым по распространенности онкологическим заболеванием в мире и второй по частоте причиной смерти, связанной с раком». Более 80 процентов пациентов, у которых диагностирована эта форма рака, умирают в течение года после постановки диагноза или рецидива заболевания. (6)

Хорошая новость заключается в том, что капсаицин оказывает сильное противовоспалительное действие на заболеваемость раком желудка, как было обнаружено в 2016 году в ходе ранних исследований, проведенных в Японии. (7)

Существует множество естественных методов лечения рака, которые эффективно помогают в лечении, поэтому, если вы подвержены риску развития этого заболевания, разумно использовать перец в качестве одного из ингредиентов образа жизни, предотвращающего рак.

4. Потенциально полезен при лечении диабета

Как и многие богатые питательными веществами продукты и специи, перец, кажется, может помочь регулировать уровень сахара в крови и помочь в лечении диабета. Когда пациенты с диабетом употребляют перец, содержащий капсаицин, они лучше обрабатывают переваривание и переработку сахаров в крови.

Кроме того, женщины с диабетом также имеют тенденцию рожать детей, слишком больших для их гестационного возраста, и добавление капсаицина также снижает частоту этого.(8)

5. Полезно для глаз

Из-за большого количества антиоксидантов, присутствующих в этой специи, таких как витамин А, лютеин и зеаксантин, уже ясно, что перец полезен для вас, помогая предотвратить болезни, которые повреждают ваши глаза.

Помимо этих питательных веществ, наличие в перце витамина B6 также помогает сохранить здоровье глаз. У людей, которые потребляют большое количество B6, наблюдается более медленное начало дегенерации желтого пятна и других заболеваний глаз, особенно при употреблении большого количества фолиевой кислоты.

6. Сохраняет ваше сердце сильным

Приправляя свою жизнь перцем, помогает поддерживать сердце и сердечно-сосудистую систему в хорошей форме. Витамин B6 помогает снизить высокое кровяное давление и заживить поврежденные кровеносные сосуды. Он даже лечит анемию, создавая в крови гемоглобин, ответственный за транспортировку кислорода через кровоток.

Паприка также содержит капсантин, который, согласно одному исследованию, считается основным каротиноидом в специи. Однако об этом антиоксиданте мало что известно, особенно по сравнению с другими распространенными антиоксидантами.По мере проведения дополнительных исследований один источник обнаружил, что капсантин в перце вызывает повышение уровня хорошего холестерина ЛПВП, что является еще одним способом, с помощью которого перец может поддерживать работу сердечно-сосудистой системы. (9)

Как использовать

Поскольку перец — это специя, его необходимо использовать в соответствующих количествах, чтобы не перегрузить вкусовые рецепторы. Однако это выходит далеко за рамки традиционного американского вареного яйца.

В США его также часто используют для заправки соуса барбекю, кетчупа, мяса и картофельного салата.Мексиканская кухня полна этой специи в соусах, сальсе и начинке для таких блюд, как чили реллено. Перцы обычно обжаривают перед тем, как использовать их для приготовления перца, чтобы придать ему более дымный вкус.

Многие культуры также ценят богатый вкус перца, приготовленного в масле. Это увеличивает тепло от острого перца и помогает организму усваивать многие из содержащихся в нем антиоксидантов. В нескольких странах, таких как Аргентина, Боливия, Чили и Перу, повара добавляют его в мясо и масло, чтобы усилить вкусовой профиль.

Паприка также широко используется в Европе, Африке и Азии, а также во множестве блюд. Все, от морепродуктов до риса, приправлено ароматом этой перечной специи, самой известной из которых является венгерский гуляш.

Он отлично подходит для использования в нашем рецепте белого куриного чили, добавляя копчености этому зимнему блюду с высоким содержанием полезных жиров.

Так как она хорошо загущает соусы и добавляет аромата, мы также используем эту специю при приготовлении домашней заправки для ранчо.Вещи, которые вы покупаете с полки, полны загадочных ингредиентов, но этот заставит вас потребовать салат.

Паприка Интересные факты

До тех пор, пока Христофор Колумб не вернулся из Нового Света со своим ошибочно названным «перцем» (например, болгарским перцем), жители Европы (и повсюду, кроме Северной Америки) даже не видели ни одного из них. любопытные растения, возникшие в Мексике. Впервые использовавшийся для украшения садов европейской знати, разновидности перца в конечном итоге попали в Турцию, а оттуда в Венгрию.

Слово «перец» используется во многих европейских странах, не говорящих по-английски, для описания самого перца, хотя это не относится к английскому языку, где оно относится конкретно к красной специи, полученной из сушеного перца. Согласно Энциклопедии Нового Света, «Первое упоминание о красном перце в Сегеде, Венгрия, относится к 1748 году, со словом паприка в бухгалтерской книге».

Ближе к концу 1800-х годов — более чем через 300 лет после того, как в Венгрии было выращено первое растение перца, — перец стал основным продуктом венгерского приготовления пищи, хотя раньше он использовался для лечения перемежающейся лихорадки.Сегодня многие утверждают, что «лучший» перец родом из районов южной Турции, где он сейчас выращивается.

Побочные эффекты и аллергия

Зарегистрировано очень мало аллергических реакций на перец, но, как и в случае с любой другой едой, аллергия представляет собой потенциальный риск, особенно в среде, где вы работаете с различными специями и прикасаетесь к ним за короткие промежутки времени. (11)

Поэтому будьте осторожны и немедленно обратитесь к врачу, если вы заметили какие-либо симптомы аллергии, такие как отек рта или губ или контактный дерматит на руках после еды и обращения с этой специей.

Последние мысли

  • Паприка — это (обычно) красная специя, приготовленная из сушеных сортов перца. Его можно приготовить из любого вида перца, поэтому пряности разных марок так разнообразны.
  • Эта приправа содержит почти рекомендуемой суточной нормы витамина А, а также других важных антиоксидантов, витаминов и минералов.
  • Паприка показала себя многообещающим при лечении диабета, рака, аутоиммунных заболеваний и сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Ваши глаза улучшатся от регулярного употребления благодаря наличию защитных антиоксидантов и витамина B6.
  • Перцы, из которых делают перец, родом из Мексики. Они были привезены в Европу, Африку и Азию исследователями, которые нашли это любопытное растение восхитительным и интригующим.
  • Нагревая его в масле, вы можете раскрыть полный вкусовой профиль.
  • Эту специю можно использовать практически в любых блюдах, от морепродуктов до супа, риса и всего, что между ними.

Преимущества паприки | Livestrong.com

Яркий красный оттенок паприки намекает на полезное содержание в нем каротиноидов.

Паприка, получаемая путем измельчения перца стручкового перца в мелкий порошок, придает разнообразным блюдам яркий красный цвет и насыщенный острый вкус. Перец, содержащий 19 калорий на столовую ложку, добавляет лишь незначительное количество к ежедневному потреблению калорий, но зато богат питательными веществами. Всего одна порция в 1 столовую ложку обеспечивает достаточное количество нескольких полезных питательных веществ, особенно каротиноидов — семейства питательных веществ, которое включает витамин А.

Витамин А и каротиноиды

Паприка богата каротиноидами — пигментами, придающими ей темно-красный цвет. Его содержание лютеина и зеаксантина улучшает ваше зрение, предотвращая повреждение тканей глаза вредными световыми лучами, а содержание витамина А способствует ночному зрению и играет роль в развитии здоровых клеток. Столовая ложка перца содержит 3 349 международных единиц витамина А — более 100 процентов суточной нормы потребления для мужчин и женщин, установленной Институтом медицины.По данным Американской оптометрической ассоциации, по состоянию на сентябрь 2013 года Институт медицины не установил рекомендуемую суточную дозу, однако ежедневное употребление 12 миллиграммов улучшает зрение. Каждая порция перца содержит 1,3 миллиграмма лютеина и зеаксантина, или 11 процентов от этой цели.

Витамин Е

Паприка также увеличивает ежедневное потребление витамина Е. Каждая столовая ложка содержит 2 миллиграмма витамина Е, или 13 процентов от рекомендуемой суточной дозы, определенной Институтом медицины.Витамин E помогает контролировать образование тромбов и способствует здоровому функционированию кровеносных сосудов, а также служит антиоксидантом, предотвращая разрушение клеточных липидов. Получение достаточного количества витамина Е в вашем рационе также способствует здоровой клеточной коммуникации.

Утюг

Добавление перца в свой рацион также помогает получать больше железа. Железо из вашего рациона поддерживает клеточный метаболизм — оно позволяет вашим клеткам проводить ряд химических реакций, называемых цепью переноса электронов, которые приводят к выработке энергии.Железо также поддерживает функцию гемоглобина и миоглобина — двух белков, отвечающих за транспортировку и хранение кислорода, необходимого вашим тканям для функционирования. Столовая ложка перца содержит 1,4 миллиграмма железа, что составляет 8 и 18 процентов от рекомендуемой суточной дозы для женщин и мужчин, соответственно, определенной Институтом медицины.

Употребление большего количества паприки

Смешайте перец с другими специями, такими как чесночный порошок и кайенский перец, и используйте в качестве лечебной смеси для куриной грудки, рыбы или нежирного красного мяса.Слегка обмажьте сладкий картофель оливковым маслом и болгарским перцем, а затем запекайте до готовности или используйте перец в качестве приправы для жареной или приготовленной на пару моркови. Добавьте ложку паприки в свой любимый хумус для придания аромата или обжарьте очищенный нут в смеси паприки и кокосового масла, чтобы получить полезную закуску. Наконец, попробуйте добавить перец в домашние супы — он особенно хорошо сочетается с пюре из моркови, кабачков или тыквенных супов.

Факты о паприке, польза для здоровья и пищевая ценность

Paprika Quick Facts
Имя: Паприка
Цвета Красный, оранжевый, желтый, зеленый, коричневый, фиолетовый, черный
Формы Колоколообразный
Вкус От сладкого до дымного до острого до пикантного
калорий 19 Ккал./ чашка
Основные питательные вещества Витамин А (23,86%)
Железо (18,00%)
Витамин E (13,20%)
Витамин B6 (11,23%)
Витамин В2 (6,46%)
Польза для здоровья Отличный источник антиоксидантов, Лечение аутоиммунных заболеваний, Лечение рака, Лечение диабета, Здоровье глаз
Паприка — это красный порошок, который получают из сушеного сладкого красного перца.Его используют для приправы и для украшения. Его цвет варьируется от ярко-оранжево-красного до темно-красного, в зависимости от используемого перца. Семена из стручков выбрасывают, стручки сушат, а затем измельчают. Поскольку стручки прочные, для получения порошка с правильной текстурой необходимо разное измельчение.

В коммерческих целях перец поступает из Испании, Калифорнии, Южной Америки и Венгрии. В Венгрии существует шесть видов перца, от нежного до острого. Чтобы удовлетворить ожидания потребителей, производители специй могут добавлять кайенский перец для разогрева венгерского перца.Паприка также используется для придания цвета. При нагревании перец раскрывает свой аромат и цвет.

Плоды стручкового перца имеют колоколообразную форму с множеством названий, зависящих от вида и места. В европейских странах его называют паприкой, также ее называют по цвету. Голландские слова «gele paprika» и «groene paprika» относятся к желтым и зеленым фруктам соответственно. Но в польском, венгерском, немецком, корейском и японском языках термин «перец» используется либо для обозначения плодов болгарского перца, либо даже для острого перца.

Иногда слово «паприка» используется для обозначения острых и острых специй, приготовленных из острого перца. Эта приправа используется для придания цвета и аромата многим блюдам, особенно венгерской кухни. Он обеспечивает исключительный кулинарный опыт, и когда он приготовлен путем естественной сушки фруктов, а не при высокой температуре коммерческих препаратов, он является отличным источником витамина С. Как правило, цвет специй паприки варьируется от темно-кроваво-красного до ярко-оранжево-красного. и специя обычно мягкая.Тем не менее, острые и более острые формы специй известны как перец, хотя горячие разновидности сделаны не из болгарского перца, а из перца чили.

История

Красный перец выращивают в Южной Мексике, на Антильских островах и в Центральной Америке, где коренные американцы использовали его для приправы и исцеления. Христофор Колумб вернулся из Нового Света с неизвестными специями и с никогда ранее не встречавшимися растениями болгарского перца. Слово «болгарский перец» — одно из различных названий плодов видов растений Capsium annuum.Обманчивое название перец было дано Христофором Колумбом во время возвращения растения в Европу. В то время перец горошком был очень ценной приправой.

Во-первых, растения использовали для украшения дворянских садов в стиле барокко в Европе. В Турцию завод прибыл по торговым путям. Он попал в Венгрию через Балканы. Во второй половине шестнадцатого века Маргит Сечи, знатная венгерская дама, хранила это растение в своем саду в Венгрии. Во-первых, перец использовали для лечения перемежающейся лихорадки.Позже его использовали как пряность в венгерской кулинарии.

Вот некоторые преимущества паприки для здоровья:

  1. Отличный источник антиоксидантов

Паприка богата антиоксидантами. Продукты из перца используются для борьбы с болезнями, так как они способны противодействовать окислительному стрессу. Каротиноид содержится в различных видах перца и помогает противодействовать болезням. Питательные вещества растворимы в жирах и лучше всего усваиваются при употреблении в пищу со здоровыми источниками жира, такими как авокадо.Паприка содержит такие каротиноиды, как бета-криптоксантин, бета-каротин и лютеин. Бета-криптоксантин помогает уменьшить воспаление, вызванное артритом. Зеаксантин и лютеин полезны для здоровья глаз и противодействуют молекулам, которые вызывают повреждение, ведущее к дегенерации желтого пятна.

  1. Лечить аутоиммунное заболевание

Исследование показывает, что капсаицин, содержащийся в перце чили, помогает при аутоиммунных заболеваниях. Симптомы поражают кожу, мозг, легкие, рот, щитовидную железу, носовые пазухи, мышцы, суставы, функции желудочно-кишечного тракта и надпочечники.Исследование, проведенное в 2016 году, показывает, что капсаицин стимулирует биологические реакции, что соответствует лечению аутоиммунных заболеваний.

  1. Лечение рака

Пряный перец содержит капсаицин, который используется для лечения одного типа заболеваний. Он может предотвратить или лечить рак. Капсаицин отвечает за изменение сигнальных путей, которые ограничивают рост рака, а также подавляют гены, которые заставляют опухоли увеличиваться в размере. Паприка помогает предотвратить рак желудка.Исследование, проведенное в 2012 году, показывает, что рак желудка является вторым по распространенности раком в мире и второй по частоте причиной смерти, связанной с раком. Капсаицин оказывает противовоспалительное действие при раке желудка.

  1. Лечение диабета

Паприка — это богатая питательными веществами пища и специи, которая может регулировать уровень сахара в крови, а также помогает в лечении диабета. Больные диабетом при употреблении капсаицина помогают пищеварению, а также переработке сахаров в крови.Добавка капсаицина снижает вероятность рождения детей, слишком больших для гестационного возраста, у женщин с диабетом.

  1. Здоровье глаз

Эта специя содержит много антиоксидантов, таких как лютеин, витамин А и зеаксантин, очищающий от перца, который помогает предотвратить заболевания глаз. Помимо этих питательных веществ, витамин B6 также сохраняет здоровье глаз. У людей с высоким потреблением B6 снижается вероятность дегенерации желтого пятна, а также заболеваний глаз, если они потребляют большое количество фолиевой кислоты.

  1. Здоровье сердца

Паприка помогает поддерживать сердечно-сосудистую систему и здоровье сердца. Витамин B6 снижает высокое кровяное давление, а также лечит поврежденные кровеносные сосуды. Он лечит анемию, образуя в крови гемоглобин, ответственный за транспортировку кислорода через кровоток. Он содержит капсантин, который является основным каротиноидом в специях. Капсантин, содержащийся в паприке, способствует хорошему уровню холестерина, что помогает поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы.

  1. Уменьшает выпадение волос

Паприка — отличный источник витамина B6, который помогает предотвратить выпадение волос.В паприке содержится достаточное количество железа, которое способствует передаче кислорода волосяным фолликулам. Он способствует росту волос, улучшая кровообращение в коже головы.

  1. Сохранение цвета волос

Паприка содержит витамин B6, который участвует в производстве меланина — пигмента, придающего цвет волосам. Добавьте в хну порошок сладкого перца, чтобы придать волосам красноватый оттенок во время окрашивания. Перед нанесением на кожу головы проведите тест на пластырь, чтобы избежать аллергической реакции.

Традиционное использование

  • Люди с холодными ногами могут разрезать перец и положить его в носки, чтобы ноги были в тепле.
  • Полощите горло соком, приготовленным из паприки, для лечения симптомов боли в горле.
  • Помогает излечить кровотечение из носа, восстанавливая слизистую оболочку.
  • При местном применении он используется для улучшения кровообращения и уменьшения отека, а также боли в суставах.
  • В Венгрии перец использовали для лечения перемежающейся лихорадки.

Меры предосторожности

  • Избегать людей с аллергией на него.
  • Используйте его в умеренных количествах.

Как есть

  • Используется в испанской, австрийской, индийской и марокканской кухнях.
  • Приправа хорошо сочетается с курицей, рисом, макаронами, яйцами, рыбой, картофелем, творогом и цветной капустой.
  • Используется как гарнир к яйцам и пирогу с начинкой.
  • Заменитель загустителя соуса и натуральный краситель для тушеных блюд и супов.
  • Его также можно было курить.
  • Также доступен в виде порошка.

Ссылки:
http://www.newworldencyclopedia.org/entry/Paprika
https://www.myspicer.com/history-of-paprika/
https://www.ecellulitis.com/12- удивительно-польза-здоровья-паприки /
https: //www.isitbadforyou.com / questions / is-paprika-bad-for-you
https://draxe.com/paprika/
http://www.stylecraze.com/articles/amazing-benefits-of-paprika-for-skin-hair -and-health / # gref

Комментарии

комментария

Лечебные преимущества паприки —

Это продолжение моей серии «Специи». Добро пожаловать в мою информацию о Паприке!

** Паприка — моя любимая специя , так что это особенная запись для меня.Мне нравится, что у паприки есть диапазон вкусов от сладкого до дымного, от острого до пикантного , все зависит от того, как он был высушен и приготовлен.

** Одна из причин того, что вкус паприки может различаться, заключается в том, что технически любой член «Capsicum annuum» (семейство перцев) можно сушить и измельчать в перец (особенно красный перец). Кайенский перец обычно называют острым молотым «Capsicum annuum», тогда как паприка — это название других вкусов. Тем не менее, есть также официальные растения перца, которые наиболее часто используются для перца, в том числе : Алма Паприка, Венгерская Паприка, Дульче Рохо, Фехор Озон и Паприка Верховный.

** Паприка сама по себе является важной специей, и она также стала одним из самых потребляемых пряных продуктов в мире из-за своей важности в смесях специй, включая протиры, маринады и приправленные соли. . Он также популярен из-за ярко-красной окраски, которую он может вызывать в пищевых продуктах и ​​других продуктах.

Этот пост о лечебных преимуществах паприки.

Я также написал этот пост о кулинарном использовании паприки.Проверьте это!

** Лечебные свойства паприки в основном связаны с тем, что она происходит из семейства перечных растений « Capsicum annuum ». Это семейство растений содержит очень важное химическое соединение под названием капсаицин .

** Капсаицин является активным ингредиентом перца чили и вызывает его жар . Капсаицин имеет много преимуществ для здоровья, которые содержатся в перце, а также в других перцах этого семейства. Преимущества для здоровья: :

  1. Антибактериальный :

** Паприка обладает антибактериальными свойствами, которые помогают естественным образом контролировать такие бактерии, как сальмонелла и кишечная палочка . Это не обязательно останавливает эти бактерии, но замедляет их рост.

2. Противовоспалительное :

** Противовоспалительные свойства капсаицина могут помочь облегчить артрит и боль в суставах . Это одно из самых сильных свойств паприки.

3. Антиоксидант :

** Паприка содержит антиоксидантов, потому что она богата витаминами A и E (см. Ниже). Антиоксиданты противодействуют или нейтрализуют свободные радикалы и их разрушительное воздействие на организм.

4. Снимает боль :

** Капсаицин является эффективным обезболивающим при наружном применении . Есть много мазей и кремов с капсаицином, которые помогают при головных болях, артрите и псориазе.

5. Стимулятор :

** Свойства капсаицина паприки являются стимулятором по-разному. Стимулирует выработку слюны и желудочной кислоты. , таким образом, улучшает пищеварение. . Он также стимулирует сердечно-сосудистую систему и , таким образом улучшая кровообращение и кровяное давление .

В дополнение к капсаицину, Паприка также содержит следующие питательные вещества :

** 1 столовая ложка перца содержит 9% рекомендуемой суточной нормы потребления железа (исходя из диеты в 2000 калорий в день) *. Железо помогает переносить кислород через ваше тело и помогает с уровнем энергии .

** Паприка содержит несколько химических соединений, которые превращаются в витамин А. В 1 чайной ложке перца содержится 37% от рекомендуемой дневной нормы потребления витамина А (исходя из диеты в 2000 калорий в день) *. Витамин А поддерживает рост клеток. , является антиоксидантом и играет важную роль во всем нашем организме.

** Витамин Е — это антиоксидант, необходимый для вашего здоровья и вашей кожи. .1 чайная ложка перца содержит 5% дневной нормы витамина Е, рекомендованной для вашего организма *.

** 1 чайная ложка перца содержит 4% от рекомендуемой дневной нормы витамина B-6 *. Витамин B-6 входит в группу коферментов, которые отвечают за выработку глюкозы, выработку гемоглобина и снижают вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний. .

** Паприка необычайно богата витамином С, важным питательным веществом для поддержания силы нашей иммунной системы. .Он содержит в 6-9 раз больше витамина С, чем помидоры, и может быть важным способом получить витамин С в вашем ежедневном рационе.

** Возможно, что паприка может помочь предотвратить заражение вашего организма определенными видами рака. , но это то, что все еще требует большого исследования по этому вопросу. Между тем, можно с уверенностью сказать, что добавление перца в ваш рацион — замечательная вещь из-за сильных лечебных свойств.

** Важное примечание : Польза для здоровья от перца может быть утрачена из-за неправильной обработки .Например, капсаицин очень чувствителен к способу сушки . Многие коммерчески сушеные перцы для паприки подвергаются воздействию высоких температур, чтобы они быстро сохли, что часто приводит к вымыванию необходимых витаминов и питательных веществ. Наилучший способ получить лечебные свойства перца — это перец, высушенный естественным путем на солнце или при низкой температуре в дегидраторе. . Следите за обновлениями в моей статье о том, как вырастить и / или высушить собственный перец, чтобы вы могли быть уверены в качестве своей пряности.

** Часто ли ВЫ употребляете перец? ? У вас есть любимый рецепт, которым вы хотели бы поделиться? Не стесняйтесь оставлять комментарии ниже!

** Не забудьте заглянуть в мою серию специй, чтобы узнать о других специях !

** Следите за обновлениями, , мой пост о том, как вырастить паприку!

** Прочтите мой пост о Кулинарном использовании паприки !

Вам нравится эта картина паприки?

** Вы можете купить этот принт паприки, а также многие другие прекрасные принты специй и / или другие принты фантастической художницы Кристи Беквит, нажав здесь .Она НАСТОЛЬКО талантлива, и мне очень хотелось бы, чтобы ее прекрасные принты попадали в хорошие дома!

*: Я получил большинство этих соотношений из следующей статьи: http://healthyeating.sfgate.com/paprika-good-health-2860.html

Угадайте, что? Я был избранным постом!

15 Неоспоримых преимуществ порошка паприки для кожи, волос и тела

Преимущества порошка паприки включают богатство витаминов и минералов, большое количество антиоксидантов, бета-каротин, из которого можно сделать маску , обладает антибактериальным действием, помогает отрастить волосы, сохраняет красивый цвет волос, помогает спать, помогает заживлять раны, помогает лечить сосудистые звездочки, помогает глазам, поглощает свободные радикалы, является сосудорасширяющим, противовоспалительным и сердечным .

Возможно, вы использовали паприку в своей кулинарии — в конце концов, она отлично подходит для супов, как приправа и действительно придает цвет блюду, которое вы готовите. Это добавляет удовольствия, и любители острой еды не могут насытиться этой замечательной специей!

Источник: Canva

Но знаете ли вы, что это может иметь супер преимущества для вашей кожи и волос? Вы будете поражены тем, что может сделать для вас эта обычная кухонная специя. Прочтите, чтобы узнать об этом сами.

15 удивительных преимуществ порошка паприки для кожи и волос

1.Богат витаминами и минералами

Порошок паприки богат бета-каротином и железом, а также другими витаминами. Это помогает предотвратить образование веснушек и пигментных пятен.

Производство вещества, затемняющего кожу, меланина ограничено, что помогает сохранить цвет лица в тонусе и без пигментных пятен. В конце концов, пигментные пятна — это результат длительного пребывания на солнце.

Если вам нравится находиться на открытом воздухе, обязательно используйте солнцезащитный крем и используйте паприку в своих интересах.В основном они возникают у людей в возрасте 40 лет и старше, но могут возникать и у молодых людей, которые часто получают солнечные ожоги или загорают.

2. Паприка содержит много антиоксидантов

Каротиноиды являются основным источником антиоксидантов, когда речь идет о паприке. Это пигмент, который содержится в самых разных растениях и очень полезен для вашего тела.

С одной стороны, можно предотвратить повреждение, вызванное окислительным стрессом. Во-вторых, антиоксиданты помогают организму бороться с болезнями.

Употребляйте полезные жиры, такие как авокадо, вместе с паприкой, чтобы воспользоваться этим преимуществом, поскольку антиоксиданты жирорастворимы.

3. Паприка богата бета-каротином

Бета-каротин превращается в витамин А. Витамин А необходим для нас, людей, и необходим для хорошего здоровья вашей кожи. Это помогает предотвратить образование морщин.

Считается, что бета-каротин не только приносит пользу вашей коже, но и помогает замедлить психические расстройства, которые случаются при деменции и болезни Альцгеймера.

Информация, опубликованная исследователями в ноябрьском журнале Archives of Internal Medicine , предполагает, что мужчины, которые принимали добавки бета-каротина в течение 15 лет и старше, менее склонны к снижению когнитивных функций.

4. Вы можете сделать маску для лица

Любите ли вы использовать маски для лица, чтобы кожа выглядела свежей и помолодевшей? Вам повезло. Вы можете сделать маску для лица самостоятельно из меда и паприки.

Преимущества многочисленны: вы можете избавиться от пигментных пятен, тусклости, черных точек, пятен и тонких линий / морщин. Все, что вам нужно сделать, это смешать одну столовую ложку паприки и две столовые ложки меда.

Затем нанесите на лицо и оставьте на 20 минут. Будьте осторожны с этим, особенно если у вас чувствительная кожа.Вы можете нанести немного на небольшой участок кожи и посмотреть, не возникнет ли у вас отрицательная реакция.

5. Паприка обладает антибактериальными свойствами

Сохранение кожи в чистоте и отсутствие микробов очень важно, чтобы вы не заболели. Проблемы с кожей, вызванные бактериями, можно исправить с помощью паприки.

Например, некоторые люди страдают от прыщей, поэтому добавление небольшого количества паприки в пищу может помочь вам прояснить это.

6. Паприка помогает отрастить волосы

Хотите более длинные и красивые волосы? Возможно, у вас выпадение волос, и вы расстроены или немного грустите по этому поводу.Попробуйте добавить в свой рацион немного паприки. Специя богата железом и помогает доставить кислород к волосяным фолликулам.

Способствует росту волос за счет улучшения кровообращения в коже головы. Другие полезные продукты, которые помогут вашим волосам расти, включают яйца, ягоды, сладкий картофель и авокадо.

7. Сохраняет красивый цвет волос

Знаете ли вы, что паприка помогает сохранить цвет волос? Все благодаря витамину B6, который содержится в специи.

Витамин B6 способствует выработке меланина, который придает цвет волосам.Если вы хотите покрасить волосы, вы можете найти в Интернете рецепты, как приготовить краску для волос из хны и перца.

Вам понадобится чистая хна, которую вы можете найти в Интернете или в индийских продуктовых магазинах. Вам также понадобится паприка и некоторые другие специи, и, конечно же, вода, узнайте, как ее приготовить, нажав здесь.

Источник: Pixabay

8. Помогает заснуть

Сон полезен по многим причинам, но знаете ли вы, что он полезен и для сна? Да, когда твоя мать сказала тебе, что ей нужен «Сон красоты», она не шутила!

Недостаток сна ухудшает состояние кожи, лишает ее естественной красоты и ускоряет старение.

Воспользуйтесь преимуществами витамина B из паприки. Этот продукт помогает вырабатывать мелатонин, который способствует здоровому циклу сна.

Паприка также способствует выработке серотонина и норадреналина, что помогает снизить уровень стресса. Если у вас уже есть состояние кожи, недосыпание усугубляет его.

9. Помогает заживать раны

У вас есть порез на коже? Попробуйте немного паприки. Паприка — отличный источник витамина Е. Он помогает в производстве красных кровяных телец, которые, как мы знаем, полезны во многих отношениях.

Они удаляют углекислый газ и выводят его в легкие для выдоха. Они переносят кислород и имеют внутри гемоглобин. Он помогает образовывать сгустки, когда вы получаете порез или рану, что способствует более быстрому процессу заживления.

10. Помогает при лечении сосудистых звездочек

Вены пауков — это небольшие поврежденные вены. Вы можете увидеть их на своих ногах или лице. Они никоим образом не болезненны и не представляют опасности, но некоторые люди предпочитают от них избавляться.

Иногда их называют нитевидными прожилками, они могут быть синими, пурпурными или красными.Звездочки на ногах возникают, когда клапаны в венах перестают работать.

Паприка укрепляет вены и способствует кровотоку. Вы можете добавить в свой рацион паприку, и она поможет вылечить сосудистые звездочки.

11. Помогает глазам

Невозможно позаботиться о своей коже и волосах, если вы их не видите! Паприка помогает поддерживать здоровье глаз. Витамин А необходим для здорового зрения.

Витамин А и каротиноиды связаны между собой и играют важную роль в поддержании здоровья глаз.Лютеин, зеаксантин, бета-криптоксантин и бета-каротин превращаются в витамин А и используются для превращения света в то, что вы видите перед собой.

Лютеин и зеаксантин снижают риск катаракты и дегенерации желтого пятна. Смешайте паприку с оливковым маслом, чтобы получить все каротиноидные свойства.

12. Поглощает свободные радикалы

Паприка богата антиоксидантами, одним из которых является витамин С. Антиоксиданты помогают поглощать свободные радикалы, которые ответственны за распад коллагена в коже.В этом отношении паприка может помочь вашей коже выглядеть сияющей.

Попробуйте этот рецепт: смешайте один ломтик авокадо с одной чайной ложкой меда и половиной чайной ложки паприки. Затем нанесите его на кожу (убедитесь, что она чистая и сухая), а затем дайте ему постоять на коже 15 минут, прежде чем смыть.

Кожа может немного покалывать. Затем нанесите крем для лица и наслаждайтесь ощущением увлажненности.

13. Паприка — сосудорасширяющее средство.

Сосудорасширяющее средство — это средство, которое заставляет кровеносные сосуды временно открываться, что придает вашей коже здоровый и живой вид.Другие специи, которые помогают в этом, включают корицу, кофеин, шалфей и L-аргинин.

Один дерматолог, Ава Шамбан, заявила, что он помогает вымывать загрязнения в сочетании с пилингом из фруктовой кислоты. Те, кто использовал маску, получили розовое сияние и очищенную от токсинов кожу.

Она также сказала, что это помогает повысить эластичность кожи, защитить от фотостарения и выровнять пигмент кожи.

14. Противовоспалительное средство

Паприка — противовоспалительное средство.Еда может помочь вам обуздать некоторые обострения. Вы можете уменьшить отек, вызванный артритом и болью в суставах.

В одном исследовании, проведенном на крысах, десятидневный прием добавок капсаицина помог уменьшить воспаление, связанное с аутоиммунным заболеванием нервов.

Даже кремы для местного применения, содержащие капсаицин, помогают уменьшить боль, возникающую при повреждении нервов и артрите.

15. Помогает вашему сердцу

Забота о себе начинается изнутри, и ваше сердце не исключение.Витамин B6, содержащийся в паприке, помогает снизить кровяное давление и излечивает поврежденные кровеносные сосуды.

Помогает при лечении анемии, заставляя гемоглобин переносить кислород через кровоток. И если вам интересно, как это связано с пользой для кожи и волос, примите во внимание следующее: на вашей коже и ногтях появляются предупреждающие признаки сердечных заболеваний.

Некоторые симптомы включают, помимо прочего, синий или пурпурный цвет кожи, отеки в ступнях или нижней части ног или восковые кожные новообразования, согласно данным Американской академии дерматологии.

Заключение

Итак, как вы решите интегрировать паприку в свою жизнь? Есть много способов добавить эту замечательную специю в еду, средства для ухода за волосами или кожу.

При всех огромных преимуществах и том факте, что паприка доступен повсюду, легко сделать его частью своей жизни.

Ссылки:

https://www.stylecraze.com/articles/amazing-benefits-of-paprika-for-skin-hair-and-health/#gref

https://www.stylecraze.com/articles/amazing-benefits-of-paprika-for-skin-hair-and-health/#gref

https: // www.healthline.com/nutrition/paprika-benefits

Наизусть истинный защитник окружающей среды ❤️. Основанная компания Conserve Energy Future с единственным девизом — предоставлять полезную информацию, связанную с нашей быстро разрушающейся окружающей средой. Если вы твердо не верите в идею Илона Маска сделать Марс еще одной обитаемой планетой, помните, что на самом деле во всей этой вселенной нет «Планеты Б».

Paprika Nutrition: насколько он полезен?

Паприка — это специя из молотого красного перца, популярная в Венгрия и Испания .Паприка — популярная специя как из-за ее яркого цвета, так и из-за разнообразия вкусовых характеристик . Паприка бывает сладких и мягких, а также пряных и копченых. В то время как перец чили, используемый для его приготовления, происходит из Южной Америки, специи, приготовленные из него, являются важным ингредиентом в классических европейских препаратах, таких как венгерский гуляш и испанский чоризо. Это отличный источник некоторых важных питательных веществ, таких как:

Витамины

Паприка славится своими питательными веществами благодаря содержанию витамина А.Это содержание находится в форме бета-каротина, что объясняет ярко-красный цвет перца. Специя также содержит другие каротиноиды, такие как зеаксантин и лютеин.

Бета-каротин — это провитамин витамина А, что означает, что он превращается в витамин А в организме. Витамин А важен для роста клеток и здоровья глаз. Лютеин и зеаксантин необходимы для предотвращения возрастной дегенерации желтого пятна, а также могут помочь снизить риск катаракты. Паприка настолько богата этим витамином, что обычная порция может обеспечить четверть дневной нормы.Это важно, поскольку это специя, а не основная часть еды.

Наряду с витамином А, вы также получите значительное количество витамина Е из порции перца. Паприка также содержит высокий уровень витамина B6, который иногда называют пиридоксином, и витамином K.

И витамин А, и витамин Е обладают значительными противораковыми свойствами, а витамин К помогает сохранить ваши кости крепкими и снизить риск переломов от остеопороза. Витамин B6 может помочь вашему организму вырабатывать мелатонин, что может помочь улучшить качество сна.Витамин B6 также полезен для здоровья сердца, поскольку снижает высокое кровяное давление

Минералы

Паприка — особенно хороший источник железа. Конечно, железо в паприке — это не то железо, которое можно получить из продуктов животного происхождения, а это значит, что ваш организм не усваивает его так быстро; тем не менее, вы все равно можете извлечь из этого пользу. Паприка также богата калием и кальцием.

Железо необходимо для производства красных кровяных телец, а калий может помочь снизить риск сердечного приступа и инсульта благодаря своей способности действовать как сосудорасширяющее средство.Кальций важен для крепких костей, поскольку он помогает увеличить плотность костей и, таким образом, предлагает еще одно питательное вещество для борьбы с остеопорозом.

Капсаицин

В то время как перец более известен как мягкая специя, есть горячие разновидности . Теплота всех перцев чили достигается за счет соединения капсаицина . Венгерский перец, известный как эрос , и испанский перец, маркированный как пиканте , являются самыми острыми разновидностями каждой специи, что означает, что они имеют более высокие концентрации капсаицина по сравнению с более мягкими перцами.

Согласно исследованиям, капсаицин продемонстрировал значительный потенциал для лечения определенных форм рака, а также может быть полезен для лечения диабета путем регулирования уровня сахара в крови.

Волокно

Паприка, наряду с витаминами и минералами, является хорошим источником пищевых волокон. Клетчатка в паприке замедляет пищеварение, что предотвращает скачки сахара в крови. Клетчатка также важна для снижения уровня холестерина и улучшения работы кишечника.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *