Палеолита диета: Палеолитическая диета. Полезно ли первобытное питание?

Содержание

Палеолитическая диета. Полезно ли первобытное питание?

  • Клаудиа Хаммонд
  • BBC Future

Автор фото, Thinkstock

Они не ели пиццу и карри. Они не знали вкуса торта. Они охотились, чтобы добыть мясо, ловили рыбу и собирали орехи и ягоды в лесах. И, если верить некоторым источникам, люди палеолита, жившие между 2,5 млн и 10 тыс. лет назад, соблюдали самую подходящую для современной жизни диету.

Аргумент в пользу так называемой палеолитической диеты таков: человеческий организм адаптировался к жизни в течение каменного века, и, поскольку наша генетика с тех пор изменилась очень мало, с биологической точки зрения нам гораздо больше подходит диета охотников и собирателей, существовавшая до сельскохозяйственной революции.

Частности могут меняться в зависимости от варианта диеты, но в целом рекомендуется воздерживаться от молочных продуктов и пищи на основе злаков, такой как паста, хлеб или рис, а в некоторых версиях запрещены также чечевица и фасоль. Сторонники этой диеты утверждают, что новые заболевания — сердечная недостаточность, диабет и рак — возникли, в первую очередь, из-за несовместимости наших современных пищевых привычек с доисторической анатомией.

Но каковы свидетельства в пользу того, что пища первобытных людей подходит нам больше? Здесь следует ответить на два вопроса. Во-первых, правда ли, что мы биологически идентичны людям каменного века? И если да, то, во-вторых, означает ли это, что мы должны питаться так же? Будет ли такая диета для нас полезнее?

Автор фото, Thinkstock

Подпись к фото,

Перед древним человеком стояло две задачи: найти пищу и не стать пищей

Последователи палеолитической диеты говорят, что причина, по которой мы должны ее придерживаться, состоит в том, что наш организм, в особенности наша пищеварительная система, приспособился именно к этой пище. Утверждается, что употребление молочных и прочих продуктов, которые были недоступны до появления сельского хозяйства, бросает вызов одновременно и эволюции, и нашему организму. По оценкам польского исследования 2012 года, 70% энергии, необходимой нам ежедневно, человек западного мира получает из пищи, которую первобытные люди ели очень редко или не ели вовсе: молочных продуктов, злаков, рафинированного сахара и переработанных жиров.

Биологи-эволюционисты придерживаются другой точки зрения. Марлин Зук из университета Миннесоты в США, автор книги Paleofantasy, говорит, что из-за того, что разные гены изменяются с разной скоростью, нет никаких оснований считать, что мы генетически идентичны людям, жившим в эпоху плейстоцена. Эволюция работает не так — она не останавливается, создав «совершенного человека». Люди никогда не прекращали своего развития. Как объясняет Зук, «некоторые из генов, которые мы имели еще в плейстоцене — это те же гены, которые достались нам от живых существ, чьей средой обитания был океан. Тем не менее, никто не предлагает нам питаться, как это делают животные-биофильтраторы».

Автор фото, Thinkstock

Подпись к фото,

Доисторические люди такое не ели. Но не факт, что это им не понравилось бы

Примером относительно недавних генетических изменений, произошедших примерно 7 тыс. лет назад, является так называемая персистенция лактазы. Младенцы питаются исключительно молоком, но для древнего человека после прекращения материнского кормления оно становилось непривычной пищей и могло вызывать желудочные боли и диарею. Люди начали разводить рогатый скот скорее ради мяса и шкур, нежели ради молока. Но те, кому удавалось переваривать молочные продукты, не испытывая дискомфорта, могли пить коровье молоко. Это дало им эволюционное преимущество: они получили не только дополнительный источник пищи, но и чистый напиток. И они выжили, передав своим детям вариант гена, помогающий усваивать молоко. Все большее количество взрослых могло пить молоко, в разных местах — в разной степени.

Так или иначе, идентичны мы пещерным людям генетически или нет, есть вероятность того, что палеолитическая диета все-таки для нас полезней. Мало кто будет спорить с тем, что постоянно питаться рафинированными продуктами не очень полезно, или с тем, что мы только выиграем, если будем есть больше фруктов и овощей.

Грубо говоря, если сравнивать джанкфуд с палеолитической диетой, последняя, несомненно, выиграет. Но что если сравнить ее со здоровой диетой?

Лишь малая часть исследований посвящена именно этому. Из них следует, что на палеолитической диете мы склонны быстрее терять вес, но большинство из этих исследований охватывает короткий промежуток времени, предлагая участникам придерживаться диеты три недели или около того, да и самих испытуемых не очень много.

В одном обзоре приводятся выборки, состоящие всего из 10, 29, 14 и 13 человек. Не всегда просто убедить людей попробовать эту диету. Одно из исследований закончилось раньше времени, потому что за шесть месяцев не удалось найти ни одного нового участника.

Автор фото, Thinkstock

Подпись к фото,

Доисторические люди не портили себе зрение компьютером

В начале нынешнего года появились публикации, утверждающие, что наконец найдено доказательство того, что мы должны питаться как люди каменного века. Причиной для таких заявлений послужили результаты долгосрочного рандомизированного контролируемого исследования. Оно заняло два года, но, по сравнению с предыдущими, — и это достаточно долгий срок. Выборка также была больше, чем раньше. В исследовании приняло участие 70 женщин после менопаузы, страдающих ожирением, средний возраст которых составил 60 лет.

В течение двух лет они следовали либо палеолитической диете, либо скандинавской диете с низким содержанием жиров, которая не исключает какие-либо блюда, но делает акцент на обезжиренные молочные продукты и на продукты, богатые клетчаткой, такие как цельнозерновые хлопья. Внутри каждой из диет испытуемым следовало придерживаться заданных идеальных пропорций протеина, жиров и углеводов.

И что же? Участницы обеих групп похудели, но после шести месяцев женщины на палеолитической диете потеряли больше веса, и их талии стали тоньше, чем у женщин на скандинавской диете. Казалось, что эта диета лучше, но потом все изменилось.

Автор фото, Thinkstock

Подпись к фото,

Человек с айпадом — это не конечное звено эволюции, утверждают ученые

По прошествии двух лет между двумя группами не обнаружилось никакой разницы в весе. Единственное отличие было в уровне содержания вредных жиров в крови, триглицеридов, но в пределах безопасной нормы. Участницы обеих групп признали, что этих диет довольно сложно придерживаться, и большинство не смогло соблюсти заданный баланс питательных веществ.

Так что пока не существует убедительных доказательств того, что мы должны питаться как доисторические люди.

Конечно, нет ничего полезного в том, чтобы придерживаться рациона, состоящего в основном из рафинированных продуктов, таких как белый хлеб и сладкие хлопья. Но это не значит, что надо избегать всех молочных продуктов и злаков, если у вас нет из-за них каких-либо особых проблем.

В трехнедельном исследовании 2011 года люди признали, что с палеолитической диетой трудно поддерживать рекомендуемый ежедневный уровень потребления кальция, железа и клетчатки. Но исследования трудно сравнить, поскольку не все они изучают в точности одну и ту же диету.

Если речь идет о снижении веса, то совет всегда будет скучен: меньше есть и больше заниматься спортом. Возможно, поэтому любая диета, предлагающая альтернативу, выглядит для нас привлекательно. Но, к сожалению, волшебная пилюля до сих пор не изобретена.

Правовая информация. Эта статья содержит только общие сведения и не должна рассматриваться в качестве замены рекомендаций врача или иного специалиста в области здравоохранения. Би-би-си не несет ответственности за любой диагноз, поставленный читателем на основе материалов сайта. Би-би-си не несет ответственности за содержание других сайтов, ссылки на которые присутствуют на эту странице, а также не рекомендует коммерческие продукты или услуги, упомянутые на этих сайтах. Если вас беспокоит состояние вашего здоровья, обратитесь к врачу.

Об авторе. Клаудиа Хаммонд — писательница, радиоведущая и преподаватель психологии. Недавно вышла ее книга «Искривленное время. Разгадывая тайны восприятия времени».

меню, отзывы и рецепты диеты Палео

Диета эпохи палеолита, она же диета Каменного века, основана на мнении о том, что современные люди должны питаться так же, как пещерные до изобретения сельского хозяйства. Первым сказал «да» меню охотников и собирателей гастроэнтеролог Уолтер Вогтлин. В 1975 году он выпустил книгу «Stone Age Diet: Based on In-depth Studies of Human Ecology and the Diet of Man», в которой утверждал, что люди – плотоядные животные, и соблюдение палеотической диеты с наибольшим процентом белка и наименьшим – углеводов избавит от проблем с желудочно-кишечным трактом.

В 80-е ученые С. Бойд Итон и Мелвин Коннер пришли к выводу, что с точки зрения генетики за 40 тысяч лет организм представителя каменных джунглей не изменился, и есть он должен то же самое, что в Каменном веке. Правда, гуманные Итон и Коннер разрешили обезжиренное молоко, цельнозерновой хлеб, неочищенный рис, картофель в мундире, хотя коров в пещере не водилось и злаков не росло. Через 10 лет ученый и диетолог Лорен Кордейн выпустил книгу «Палеодиета», два года назад ее перевели на русский язык. Именно Кордейн считается главной фигурой в философии питания эпохи позднего Палеолита.

По мнению адептов диеты, «следы» аграрной революции не стыкуются с нашими генами, становясь причиной различных заболеваний, проблем с лишним весом, упадка сил. Поэтому из питания исключаются целые группы продуктов, особенно молоко и злаки. Таким образом, диета палео – уже не диета, а образ жизни, который вы либо принимаете целиком и полностью, либо проходите мимо.

Что в палео хорошо…

Основа предсельскохозяйственного питания — животный белок, то есть мясо. Что бы ни утверждали вегетарианцы, именно животные, а не растительные протеины ускоряют метаболизм, а значит, потерю веса. Кроме того, белок более сытный, чем жиры и углеводы, поскольку переваривается значительно дольше. Поэтому Кордейн советует питаться каждые пять часов, то есть три раза в день: организму требуется по крайней мере три часа для усваивания белков. Дополнительные два часа отведены на сжигание подкожного жира. При этом допускаются легкие овощные перекусы. Итак, диета палео основана на следующих продуктах:

меню на неделю, список продуктов, результаты, отзывы диетологов

Как и в любой диете, на палео важно разнообразие. Какими бы полезными не были продукты, вы можете устать от однообразного меню день за днём и потерять интерес.

Вот список некоторых, самых популярных продуктов, которые можно есть на палео диете. Их легко найти в большинстве магазинов, и они дают большие возможности для кулинарных экспериментов.

Палео-предки добывали еду охотой и собирательством. И это – базовое руководство при выборе продуктов, которого следует придерживаться, следуя палео диете в современных условиях.

МЯСО, ПТИЦА, ДИЧЬ И СУБПРОДУКТЫ. В этом разделе нет никаких ограничений, за исключением того, что предпочтителен выбор рыб и животных, выращенных без модифицированных кормов, в естественных условиях.

Говядина, баранина, ягненок, телятина, свинина, кролик, курица, утка, индейка и все субпродукты.

РЫБА, МОЛЛЮСКИ И ПРОЧИЕ ГАДЫ. Треска, тунец, скумбрия, пикша, тилапия, сельдь, лосось, судак, форель, анчоус, окунь, морской окунь, палтус, мидии, креветки и прочие морские гады.

ЯЙЦА. Куриные, перепелиные яйца и утиные яйца. Для тех, кто любит эксперименты – страусиные тоже подходят.

ОВОЩИ, КОРНЕПЛОДЫ И ГРИБЫ. Если в охоте и рыбалке что-то шло не так, палеолитическому человеку приходилось применять навыки собирательства. Дикорастущие овощи сегодня маловероятны, поэтому выбираем органику в магазине и на рынке.

Шпинат, цикорий, мангольд, салат, капуста, морские водоросли, руккола, свекла, кресс-салат, болгарский перец, лук-порей, спаржа, сельдерей, цветная капуста, помидоры, репчатый лук, огурцы, артишоки, авокадо, брокколи, кольраби, баклажаны, зеленый лук и брюссельская капуста. Цуккини, тыква, редька, пастернак, морковь, репа, сладкий картофель, топинамбур.

ФРУКТЫ. Яблоки, ананасы, ягоды (ежевика, клубника, черника, клюква), апельсины, бананы, грейпфрут, инжир, манго, киви, кокос, груши, финики, персики, абрикосы, нектарины, арбуз, вишня, сливы, папайя, лимон, хурма, гранат, виноград, маракуйя, мандарин и дыня.

Помним, что сладкие фрукты и палео-десерты допустимы только иногда, в виде исключения. Есть их в большом количестве на ежедневной основе не рекомендуется.

ЖИРЫ, ОРЕХИ И СЕМЕНА. Одним из важных аспектов палео диеты является то, что мы не избегаем так называемых «полезных жиров».

Оливковое масло, кокосовое масло, ореховые масла, масло авокадо, сало и животный жир, топлёное сливочное масло. Семена подсолнечника, миндаль, фисташки, тыквенные семечки, грецкие орехи, бразильские орехи, семена кунжута, орехи пекан, фундук, каштаны, кедровые орехи, орехи макадамия и кешью.

СПЕЦИИ И ТРАВЫ. Практически все, без ограничений.

НИ ОДИН список допустимых палео продуктов не является исчерпывающим – вариантов великое множество. Если коротко: мы используем то, что дано природой и избегаем любых продуктов, созданных человеком.

Палеолитическая диета: стоит ли ее придерживаться?

Палеолитическая диета, или сокращенно — палеодиета — современный подход к питанию, состоящий в основном из потребления продуктов растительного и животного происхождения и основанный на древнем питании людей в эпоху палеолита, как его представляют ученые. Современная палеодиета включает пищу, доступную в наши дни, в частности, рыбу, мясо и птицу предпочтительно травяного откорма, овощи, фрукты, корневища и орехи. При этом она исключает зерна, молочные продукты, бобовые, картофель, сахар и соль, обработанные масла.

По данным Британской диетической ассоциации (British Dietetic Association), палеодиета считается худшей диетой 2015 г., одобренной знаменитостями. Специалисты считают, что это несбалансированный, отнимающий много времени и социально изолированный рацион и верный способ развить недостаток питательных веществ в организме. По данным же нового исследования, опубликованным в журнале «Nutrition and Diabetes», всего 8 нед на палеодиете могут увеличить массу тела и повысить риск возникновения проблем со здоровьем.

С одной стороны, исключение из рациона питания обработанных продуктов и рафинированного сахара и включение большого количества фруктов и овощей может помочь достигнуть цели — уменьшения массы тела, к тому же незначительное количество углеводов в диете также снижает вероятность повышения уровня инсулина в крови после еды. С другой стороны, употребление большого количества жиров, независимо от массы тела человека, может привести к их накоплению в печени, что ограничивает способность инсулина справляться с продукцией глюкозы в печени.

Исследователи из Университета Мельбурна (University of Melbourne), Австралия, были обеспокоены безопасностью палеодиеты для здоровья, особенно для тех, кто имеет избыточную массу тела и ведет малоподвижный образ жизни, а также лиц с преддиабетом и сахарным диабетом. Для того, чтобы оценить безопасность данной диеты ученые провели эксперимент на животных с избыточной массой тела и преддиабетом, рандомизировав их в 2 группы: животным из 1-й группы была предписана палеодиета на 8 нед, включающая около 60% жиров, вместо привычных для них 3%, и 20% углеводов, животные из 2-й группы (контрольной) оставались на обычной для них диете.

Спустя 8 нед ученые установили, что у животных, которые следовали палеодиете, увеличилась масса тела (на 15% по сравнению с первоначальной массой тела), снизилась толерантность к глюкозе и инсулину. При этом жировая ткань у таких них в конце эксперимента составляла почти 4%, а в начале — лишь 2%.

По словам ученых, столь экстремальный набор массы тела у животных эквивалентен таковому у людей с массой тела 91 кг — 30 кг за 2 мес.

Столь стремительный набор килограммов связывают с повышением риска развития гипертонической болезни, ревматоидного артрита, проблем с костями, возникновением тревожности и депрессии, а также сахарного диабета. Таким образом, ученые подчеркивают, что чрезмерное употребление жиров вредит организму, поэтому стоит быть осторожным при выборе диеты и обратиться за консультацией к диетологу. Стоит отметить, что ранее было установлено, что средиземноморская диета ассоциируется со снижением риска развития сахарного диабета.

По материалам www.medicalnewstoday.com

Что такое палеолитическая диета? — Lab-Krasoty

Если бы ранние палеолитские пещерные люди прожили свой образ жизни сегодня, они были бы среди самых здоровых и приспособленных людей. Их примитивный образ жизни включал в себя длительные дистанции для охоты, сбора ягод и листьев в качестве первичных источников пищи. Когда у них заканчивались источники пищи в одной области, они двигались и укоренялись в другой области. Этот активный образ жизни вместе с использованием необработанных и нерафинированных продуктов сделал того человека здоровее, чем большинство людей, живущих сегодня.

Питание наших давних предков

Эпоха палеолита закончилась примерно 20 000 лет назад. Сельскохозяйственная революция началась примерно 10 000 лет назад, и, следовательно, до этого времени питание пещерного человека было базовым. У них не было бобовых, зерновых или молочных продуктов в рационе. Человечество было ограничено животной пищей, что давало им достаточно энергии и сил для охоты и сбора природных ресурсов, таких как листья, ягоды и травы. Нынешние научные исследования показывают, что для нашего организма требуется сотни тысяч лет, чтобы эволюционировать до состояния, где организм может справиться с диетическими изменениями, которые присущи в питании сегодня.
Мы генетически очень близки к нашим предкам палеолита, но пища, которую мы потребляем, резко отличается от употребляемой в то время. Теперь считается, что бесчисленные болезни, которые не существовали в эпоху палеолита, могут быть непосредственно связаны с нашими диетическими изменениями после сельскохозяйственной революции. Впоследствии этим можно объяснить, почему так много людей в нашем современном мире чувствительны к пшенице и клейковине, которые распространены в нашей пищевой цепи, продукты, которые не были доступны в эпоху палеолита.

Палеолитическая диета

Палеолитическая диета, обычно называемая Палео диета, была впервые представлена гастроэнтерологом Уолтером Л. Вогтлином в 1970-х годах. Но особое внимание средств массовой информации к данной диете получила, когда Лорен Кордейн опубликовала книгу «Диета Палео» в 2001 году. По сути, Вогтлин утверждает, что валовые различия в анатомии человека и растительноядных животных заставляют нас успешно адаптироваться к диете, которая основана исключительно на растительных продуктах, в частности на богатых углеводами зернах. Также на соблюдении диеты, в которой преобладают молочные продукты, богатые лактозой. Он считал, что весь спектр современных болезней связан с нашим отказом от выбора пищи наших первобытных предков.

Диета Палео побуждает людей есть, как ел пещерный человек. Это означает отказ от всех обработанных и упакованных продуктов и добавление разнообразных свежих натуральных продуктов. Если какая-либо пища не была доступна пещерным людям, то она не должна включаться в рацион в соответствии с предписаниями диеты.

Исключаются следующие продукты:
• все зерновые, включая продукты из макаронных изделий, хлеба и пшеницы;
• сахар;
• молочные продукты.

• Еда, которую нужно есть включает:
• свежие овощи и фрукты;
• мясо — грудка индейки, куриная грудка, свиная корейка и говядина;
• яйца — не более шести в неделю, поскольку они не были основным компонентом в питании пещерного человека;
• орехи и семена, кроме арахиса, которые являются бобовыми. Орехи и семена обеспечивают организм жирными кислотами омега.

Преимущества Палеолитической Диеты

Сторонники диеты Палеолита утверждают, что еда, которую ели пещерные люди, лучше для нашего организма. В этом мнении есть определенная логика, потому что мы выжили в течение миллионов лет, употребляя только натуральные продукты, и лишь с приходом сельскохозяйственной революции мы были подвержены новым группам продуктов, с которыми наша пищеварительная система не справляется. Это очевидно, потому что теперь мы наблюдаем больше заболеваний желудочно-кишечного тракта, чем когда-либо прежде, особенно в отношении воспалительных заболеваний кишечника, таких колит и дивертикулярная болезнь.
Употребление свежей здоровой пищи означает большую доступность питательных веществ для нашего организма. Эти продукты легко разрушаются в пищеварительной системе и время, которое еда находится в ЖКТ дольше, что создает ощущение сытости. Вы остаетесь не голодны в течение нескольких часов и чувствуете себя удовлетворенными и полными энергии, чего не всегда можно сказать о современном питании.

Многие люди, следуя диете Палеолита, утверждают, что теряют вес и чувствуют прилив энергии и тонус. Это объясняется тем, что углеводы заменяются белком, приводящим к снижению уровня инсулина в кровотоке. Более высокие уровни инсулина означают высвобождение жира.

Есть недостатки в палеолитической диете. Эта диета является скорее выбором образа жизни и отличается от других диет именно для снижения веса, которую следует использовать в течение коротких периодов времени. Есть люди, отдающие предпочтение здоровой пище, но все равно рацион имеет массу погрешностей, так как в него включены продукты, которых не было в тех тысячелетиях.

Диета Палео может быть насыщенной. Даже используя постное мясо, общее содержание жира в течение дня может быть высоким, что было хорошо для пещерных людей, которые большую часть дня проводили в поисках пищи. Это может быть проблемой в современном мире, поскольку мы тратим больше времени на поиски информации, чем на охоту за едой, то есть ведем сидячий образ жизни.

Даже, если вы не уверенны, что диета Палео станет вашим образом жизни, даже временные изменения в привычках питания, позволят очистить организм от токсинов, которыми наполняет нас еда из фаст фуда.

Палео диета подходит для тех, кто хочет увеличить потребление питательных веществ, повысить энергию, поддерживать иммунную систему, поддерживать детоксикацию или просто напитать организм полезными микроэлементами.

Обратите внимание! Данный контент не предназначен для самолечения. Перед применением любых биологически активных добавок или препаратов проконсультируйтесь с врачом.

основные принципы, действие и польза для спортсменов.

В современном мире существуют сотни видов диет. Среди них есть немало откровенно вредных способов организации питания, не учитывающих особенностей функционирования нашего организма, но дающих кратковременный эффект.

Создатели палеодиеты пошли иным путем и решили взять за основу рацион далеких предков эпохи палеолита.

Принципы палеодиеты

В древности люди, жизнь которых проходила в пещерах, питались по довольно простому меню. Они не умели возделывать землю и не имели домашних животных, поэтому употребляли в пищу только то, что добывалось охотой и собирательством.

Популяризатором идеи перейти на диету пещерного человека стал диетолог Лорен Кордейн. Принцип системы питания под названием палеодиета заключается в отказе от продуктов, которые не были доступны в палеоэпоху.


Как показывают исследования археологов, наши предки, жившие в пещерах, отличались выносливостью и не страдали от лишнего веса. Они получали все требуемые организму питательные вещества и могли проявлять высокую физическую активность, необходимуюдля охоты и защиты своего племени от врагов и диких животных.

Внимание! Поклонники палеодиеты утверждают, что она является наиболее полезной для организма, так как основана на естественном рационе, предопределенном для человека самой природой.

Рацион при палеодиете

При палеодиете рацион человека составляется таким образом:

  • исключаются быстрые углеводы;
  • сокращается потребление «обычных» углеводов;
  • исключаются рафинированные продукты;
  • меню составляется только из продуктов, доступных людям, жившим в доаграрную эпоху.

Внимание! Каждый прием пищи при палеодиете допустим, только если человек испытывает сильное чувство голода.

Важен не только выбор продуктов, но и способы их обработки.Например, дичь, которая в свое время составляла важнейшую часть рациона пещерных людей, перед попаданием на стол не должна подвергаться заморозке или консервированию.  Ее следует готовить в духовке и ни в коем случае не жарить в масле, так как такой вид приготовления пищи не был известен нашим предкам. В эпоху палеолита не существовало таких рецептов.

Как действует палеодиета?

Приобретение телом привлекательных очертаний и оздоровление организма происходят, если в ежедневное меню включается нежирная белковая пища, состоящая преимущественно из постного мяса, птицы и рыбы, трав, пригодных для питания человека. В качестве дополнения употребляются свежие ягоды, фрукты и овощи, не жаренные орехи, грибы и коренья, содержащие необходимые витамины и минералы.

Подобный рацион насыщен белком, а также разнообразными витаминами и минералами. Он достаточно калорийный, поэтому человек может совмещать палео-вариант питания с интенсивными спортивными тренировками.

Внимание! Как показывают отзывы, те, кто выбирает эту диету, чувствуют себя превосходно и не страдают от недостатка энергии, как это бывает при большинстве других видов диет.Им не приходится испытывать чувство голод и страдать от однообразного меню, так как из разрешенных продуктов можно готовить очень вкусные и полезные блюда. Единственное ограничение — отказ от деликатесов.

Как перейти на палеодиету?

Рекомендуется совершать переход на палеодиету постепенно. Сначала нужно ограничить количество углеводов и полуфабрикатов, через неделю исключить их из рациона, а также отказаться от молокопродуктов. На последнем этапе необходимо перестать употреблять бобовые, жирные сорта рыбы, мяса и птицы.

Вернуться к диете предков стоит тем, кто хочет откорректировать свою фигуру, не подвергая себя серьезным лишениям.

Палео диета — что это? Список продуктов — что можно есть?

Палео диета — это режим питания, заключающийся в исключении из рациона типичных пищевых аллергенов. В первую очередь, речь идет о содержащей глютен пшенице и о лактозе и казеине молока. Кроме этого, запрещаются бобовые культуры — они также способны нарушать работу кишечника.

Фактически режим питания на палео подразумевает отказ от злаков, хлеба, выпечки, любых молочных продуктов — и даже от арахиса и сои (они относятся к бобовым). В чем польза палео диеты для организма — и какие продукты питания разрешается есть?

// Палео диета — что это?

Палео диета — это отказ от «современных» продуктов питания и переход на традиционную пищу. Название «палео» отсылает к периоду палеолита, длившемуся 2,5 млн. лет и закончившемуся 13 тыс. лет до нашей эры. По сути, это диета ставит попытку питаться, как пещерный человек.

В основе палео диеты лежит то, что большинство привычных нам продуктов питания появились буквально за последние сто лет. При этом научные исследования подтверждают, что богатая рафинированными углеводами диета нарушает работу метаболизма в целом, и мозга в частности.

С практической точки зрения палео — это эффективная диета для похудения и поддержания стабильного веса тела. Поскольку подобное питание подразумевает отказ от злаковых (пшеница, рожь, овес, рис), палео может являться примером безуглеводной кето диеты.

// Палео диета — кратко:

  • отказ от современных продуктов питания
  • переход на традиционную пищу
  • подходит при наличии пищевых аллергий

// Читать дальше:

В чем польза?

Преимущество палео диеты заключается в том, что она подходит для питания при наличии аутоиммунных заболеваний — например, ревматоидного артрита и псориаза. Зачастую причиной обострения подобных болезней становится именно неподходящая пища. Организм реагирует на нее резкой реакцией иммунной системы.

Палео-аутоиммунный протокол, сокращенно называемый AIP, представляет диету и образ жизни для оптимизации работы желудочно-кишечного тракта. Напомним, что кишечник — это основной орган иммунной системы. Отличием от обычной палео диеты является более жесткий список разрешенных продуктов.

Палео — разрешенные продукты

Палео диета допускает к употреблению любое мясо, яйца и морепродукты — говядину, свинину, баранину, курятину, морскую и речную рыбу, креветки и так далее. Отказаться требуется лишь от мясных полуфабрикатов (колбасы, паштеты, сосиски, крабовые палочки и так далее).

Отметим, что насчет того, можно ли есть рыбу мнения специалистов по палео расходятся. Допускается исключительно рыба обычного отлова — однако не семга, выращенная на рыбных фермах. В этом случае рыба могла питаться кукурузой, которая на палео запрещена.

// Палео — что можно:

  • рыба, птица, мяса
  • яйца
  • овощи
  • фрукты и сухофрукты
  • грибы и орехи

// Читать дальше:

Овощи и фрукты

Хотя палео диета разрешает овощи (в том числе помидоры, спаржу, шпинат, брокколи, различный перец, капусту), бобовые культуры (бобы, горох, арахис) запрещены. Белый картофель разрешен на палео, однако исключительно в умеренных дозах². Сладкий картофель (батат) разрешен, поскольку он содержит меньше крахмала.

Палео диета допускает свежие фрукты с низким гликемическим индексом, рекомендуя употреблять их в ограниченных количествах. Кроме этого, предпочтительно использовать не экзотические плоды из далеких тропических стран, а сезонные фрукты, выращенные в вашем регионе.

// Читать дальше:

Орехи и растительные масла

Палиодиета разрешает к употреблению (и даже приветствует!) большую часть списка орехов — миндаль, кешью, грецкие и кедровые орехи, семена чиа, тыквы и подсолнуха. При этом арахис и любые его производные (например, арахисовая паста) находятся под строгим запретом, поскольку арахис является типичной бобовой культурой.

Масла вышеназванных орехов также рекомендуются к употреблению, поскольку они содержат большое количество полезных нутриентов. Кокосовое и оливковое масло допускаются, но исключительно virgin (холодного отжима без переработки). Подсолнечное, пальмовое, рапсовое и соевое масла запрещены, как рафинируемые.

// Читать дальше:

Палео диета — запрещенные продукты

Палео диета запрещает употребление любых зерновых и бобовых культур, а также бурого рис. Киноа, гречка и гречневая мука также обычно не допускаются на палео, поскольку хотя эти культуры возделываются человеком не так давно, они были существенно модернизированы.

Касательно белого риса мнения диетологов и специалистов по палео расходятся. Большинство из них рекомендуют полностью от него отказаться, однако некоторые все же допускают употребление риса сортов “Басмати” или “Жасмин” в минимальных количествах, ссылаясь на то, что очищенный рис — это всего лишь чистый крахмал.

Молочные продукты

Любое молоко, ровно как и всевозможные молочные продукты в виде сливочного масла, сыра, творога и йогуртов запрещаются на палео. Главной причиной является наличие в молочных продуктах сильного пищевого аллергена — лактозы. При этом соевое молоко также не допускается, поскольку соя — это бобовая культура.

Учитывая тот факт, что большая часть спортивных протеиновых смесей изготавливается из молочной сыворотки, спортивный протеин также нельзя принимать на палео.

***

Новые материалы Фитсевен, 5 раз в неделю — в telegram:

Палео диета допускает к употреблению рыбу, птицу и мясо (исключительно травяного откорма), яйца, овощи, фрукты, грибы и орехи. Запрещены любые полуфабрикаты, зерна, пшеничная мука и мучные продукты, бобовые, сахар, молоко, молочные продукты и рафинированные растительные масла.

Научные источники:

  1. Paleo Diet Food List, source
  2. Are White Potatoes Paleo?, source
  3. Is Buckwheat Paleo?, source
  4. All About Rice, source
  5. What Drinks Are Allowed in the Paleo Diet?, source

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала —  14 января 2021

Палеодиета: что это такое и почему она так популярна?

Палеодиета: что это такое и почему она так популярна?

Подходит ли палеодиета, план питания, смоделированный по образцу рациона доисторического человека, для современного человека?

Персонал клиники Мэйо

Палеодиета — это диета, основанная на продуктах, аналогичных тем, которые можно было есть в эпоху палеолита, которая датируется примерно 2,5–10 000 лет назад.

Палеодиета обычно включает нежирное мясо, рыбу, фрукты, овощи, орехи и семена — продукты, которые в прошлом можно было добывать на охоте и собирательстве.Палеодиета ограничивает количество продуктов, которые стали обычным явлением, когда около 10 000 лет назад возникло земледелие. Эти продукты включают молочные продукты, бобовые и злаки.

Другие названия палеодиеты включают палеолитическую диету, диету каменного века, диету охотников-собирателей и диету пещерного человека.

Назначение

Цель палеодиеты — вернуться к способу питания, более похожему на то, что ели древние люди. Обоснование этой диеты заключается в том, что человеческое тело генетически несовместимо с современной диетой, появившейся в результате земледелия — идея, известная как гипотеза несоответствия.

Сельское хозяйство изменило то, что люди ели, и сделало молочные продукты, зерновые и бобовые дополнительными продуктами питания. Это относительно позднее и быстрое изменение диеты, согласно гипотезе, опережало способность организма к адаптации. Считается, что это несоответствие является одним из факторов, способствующих распространению ожирения, диабета и сердечных заболеваний сегодня.

Почему можно придерживаться палеодиеты

Вы можете выбрать палеодиету, потому что вы:

  • Хотите похудеть или поддерживать нормальный вес
  • Нужна помощь в планировании еды

Подробная информация о палеодиете

Рекомендации различаются в зависимости от коммерческих палеодиет, и некоторые планы диеты содержат более строгие правила, чем другие.В целом палеодиеты следуют этим рекомендациям.

Что есть

  • Фрукты
  • Овощи
  • Орехи и семена
  • Постное мясо, особенно животные, откормленные травой или дичь
  • Рыба, особенно богатая омега-3 жирными кислотами, такая как лосось, скумбрия и тунец альбакора
  • Масла из фруктов и орехов, такие как оливковое масло или масло грецкого ореха

Чего следует избегать

  • Зерновые, такие как пшеница, овес и ячмень
  • Бобовые, такие как фасоль, чечевица, арахис и горох
  • Молочные продукты
  • Сахар-рафинад
  • Соль
  • Картофель
  • Пищевые продукты высокой степени переработки в целом

Типичное дневное меню

Вот что вы можете есть в течение обычного дня после палеодиеты:

  • Завтрак. Жареный лосось и дыня.
  • Обед. Жареная нежирная свиная корейка и салат (ромэн, морковь, огурцы, помидоры, грецкие орехи и заправка из лимонного сока).
  • Ужин. Жаркое из нежирного говяжьего филе, приготовленная на пару брокколи, салат (смесь зелени, помидоров, авокадо, лука, миндаля и заправки из лимонного сока) и клубника на десерт.
  • Закуски. Апельсин, морковь или сельдерей.

В диете также делается упор на питье воды и ежедневную физическую активность.

Результаты

В ряде рандомизированных клинических испытаний палеодиета сравнивалась с другими планами питания, такими как средиземноморская диета или диета при диабете. В целом, эти испытания показывают, что палеодиета может дать некоторые преимущества по сравнению с диетами из фруктов, овощей, нежирного мяса, цельнозерновых, бобовых и обезжиренных молочных продуктов. Эти преимущества могут включать:

  • Больше потеря веса
  • Повышенная толерантность к глюкозе
  • Лучший контроль артериального давления
  • Низшие триглицериды
  • Лучшее управление аппетитом

Однако необходимы более длительные испытания с большими группами людей, случайно распределенных по разным диетам, чтобы понять долгосрочные общие преимущества для здоровья и возможные риски палеодиеты.

Вопросы о палеодиетах

Проблемы или вопросы о палеодиете включают как выбор пищи, так и лежащую в основе гипотезу.

Диетические проблемы

Палеодиета богата овощами, фруктами и орехами — всеми элементами здорового питания.

Основным отличием палеодиеты от других здоровых диет является отсутствие цельнозерновых и бобовых, которые считаются хорошими источниками клетчатки, витаминов и других питательных веществ. Также в рационе отсутствуют молочные продукты, которые являются хорошими источниками белка и кальция.

Эти продукты не только считаются полезными для здоровья, но и, как правило, более доступны по цене, чем такие продукты, как дичь, животные, выращенные на траве, и орехи. Для некоторых людей палеодиета может быть слишком дорогой.

Вопросы о гипотезе палеодиеты

Исследователи утверждали, что гипотеза, лежащая в основе палеодиеты, может чрезмерно упрощать рассказ о том, как люди адаптировались к изменениям в диете. Аргументы в пользу более комплексного понимания эволюции потребностей человека в питании включают следующее:

  • Изменения в рационе питания в зависимости от географического положения, климата и наличия продуктов питания — не только переход к сельскому хозяйству — также повлияли на эволюцию потребностей в питании.
  • Археологические исследования показали, что в рацион первобытного человека входили дикие зерна еще 30 000 лет назад — задолго до появления земледелия.
  • Генетические исследования показали, что заметные эволюционные изменения продолжились после эпохи палеолита, включая изменения, связанные с питанием, такие как увеличение количества генов, связанных с расщеплением диетического крахмала.

Итог

Палеодиета может помочь вам сбросить вес или сохранить его.Он также может иметь другие полезные эффекты для здоровья. Однако нет никаких долгосрочных клинических исследований о пользе и потенциальных рисках диеты.

Вы можете добиться тех же преимуществ для здоровья, если будете достаточно заниматься спортом и придерживаться сбалансированной, здоровой диеты с большим количеством фруктов и овощей.

25 августа 2020 г. Показать ссылки
  1. Тарантино Г. и др. Ажиотаж или реальность: должны ли пациенты с НАЖБП, связанной с метаболическим синдромом, соблюдать диету Хантера-собирателя (палео) для снижения заболеваемости? Журнал болезней желудочно-кишечного тракта и печени.2015; 24: 359.
  2. Следует ли нам есть, как наши предки пещерные? Академия питания и диетологии. http://www.eatright.org/resource/health/weight-loss/fad-diets/should-we-eat-like-our-caveman-ancestors. По состоянию на 17 марта 2017 г.
  3. Manheimer EW, et al. Палеолитическое питание при метаболическом синдроме: систематический обзор и метаанализ. Американский журнал клинического питания. 2015; 102: 922.
  4. Beals KA. Является ли палеолитическая диета ключом к достижению оптимального здоровья и спортивных результатов? Американский колледж спортивной медицины, журнал здоровья и фитнеса.2016; 20:18.
  5. Wang C, et al. Макро-процесс прошлого существования растений от верхнего палеолита до среднего неолита в Китае: количественный анализ мультиархеоботанических данных. Plos One. 2016; 11: e0148136.
  6. Диетические рекомендации для американцев на 2015-2020 годы. Министерство здравоохранения и социальных служб США. https://health.gov/dietaryguidelines/. По состоянию на 28 мая 2017 г.
Узнать больше Подробно

.

Палеолитическая диета (Палеодиета) | Пациент

Это включает в себя отказ от любых продуктов, которые не были доступны этим «пещерным людям» в то время, включая обработанные пищевые продукты, зерно и молочные продукты. Основные продукты питания палеолита — это мясо и морепродукты. В рацион также входят свежие фрукты и овощи, орехи и семена, яйца и некоторые масла. Палеолитическая диета может иметь некоторые преимущества, но есть и недостатки. К ним относится возможный дефицит кальция, если соблюдающие диету не соблюдают осторожность.Надежные доказательства, подтверждающие долгосрочную пользу палеолитической диеты для здоровья, в настоящее время отсутствуют.

Что такое палеодиета?

Палеолитическая диета также известна как «Палеодиета®», «диета пещерного человека», «диета каменного века» и «диета охотников-собирателей».

Фундаментальная концепция диеты — это вера в то, что люди должны есть необработанные, натуральные, свежие продукты, чтобы отразить диету наших предков-охотников-собирателей, живших в эпоху палеолита. Эта эпоха началась 2.5 миллионов лет назад и закончилось 10 000 лет назад. В рацион входят продукты, на которые нужно «охотиться» или вылавливать, например, мясо и морепродукты, и продукты, которые можно «собирать», например фрукты и овощи. Он исключает продукты, которые в то время были недоступны для людей, и некоторые из них, хотя и доступные, но не отвечающие основным питательным характеристикам диеты (см. «Список продуктов для палеодиеты» ниже).

Сторонники палеолитической диеты считают, что такие продукты лучше для нас, потому что это то, к чему наше тело было генетически адаптировано.Они утверждают, что наша генетика не сильно изменилась со времен палеолита. Они считают, что человеческое тело и обмен веществ не успевают за достижениями в сельском хозяйстве и процессах производства продуктов питания. Таким образом, организм не приспособлен к тому, чтобы справляться с современной диетой, богатой молочными продуктами, обработанными пищевыми продуктами и зерновыми. Они считают, что соблюдение палеолитической диеты оказывает благотворное влияние на здоровье и благополучие.

Есть некоторые научные доказательства, подтверждающие это.Исследования показали, что в некоторых культурах, таких как австралийские аборигены, заболеваемость ожирением, диабетом и сердечными заболеваниями увеличивалась только тогда, когда в их рацион включались обработанные пищевые продукты. Недавние исследования показали, что факторы риска диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний уменьшаются при палеолитической диете, но авторы считают, что в этой области требуется дополнительная работа.

Многие люди писали статьи, статьи и книги о палеолитических диетах на протяжении многих лет. Человек, наиболее известный своими публикациями и работами в области палеолитической диеты, — доктор Лорен Кордейн, доктор философии, ныне профессор кафедры здоровья и физических упражнений Университета Колорадо.Доктор Кордейн владеет товарным знаком The Paleo Diet® и описывает себя как основателя Палеодвижения.

Список продуктов Paleo Diet

Существует семь основных характеристик, которые составляют Paleo Diet®:

  1. Она имеет высокое содержание белка. Белковые продукты, такие как мясо, мясные продукты и морепродукты, являются основными продуктами питания.
  2. Низкое потребление углеводов. Употребляются углеводы с низким гликемическим индексом. Некрахмалистые свежие фрукты и овощи составляют основной источник углеводов, обеспечивая от 35 до 45% дневной нормы калорий.Эти продукты имеют низкий гликемический индекс. Это означает, что при употреблении в пищу они перевариваются и усваиваются (усваиваются) организмом медленнее, что в меньшей степени влияет на уровень сахара в крови. Примечание : картофель — это крахмалистые углеводы, поэтому его не следует употреблять в пищу .
  3. Потребление клетчатки высокое. Основными источниками пищевых волокон в Палео-диете® являются некрахмалистые фрукты и овощи, а не цельнозерновые и очищенные зерна.
  4. Имеет повышенное содержание жира.Потребляемые жиры должны быть в основном мононенасыщенными и полиненасыщенными, а не насыщенными жирами и транс-жирами.
  5. Потребление калиевой соли высокое, а натриевой соли низкое. Необработанные свежие продукты, употребляемые в пищу, содержат более высокие пропорции калиевой соли по сравнению с натриевой солью.
  6. Диета обеспечивает кислотный и щелочной баланс. Употребление большого количества щелочных продуктов, таких как фрукты и овощи, в рационе позволяет достичь баланса с продуктами, производящими кислоту, такими как мясо и рыба.
  7. Существует большое количество витаминов, минералов, фитохимических веществ растений и антиоксидантов.

На практике это означает, что люди, соблюдающие палеолитическую диету, должны есть:

  • Свежие фрукты и овощи.
  • Рыба и морепродукты.
  • Мясо, произведенное из травоядных животных.
  • Яйца.
  • Орехи и семена.
  • Оливковое, ореховое, льняное, макадамское, авокадо и кокосовое масла.

И они должны не есть :

  • Зерновые злаки (что означает отсутствие макарон, хлеба или риса).
  • Молочные продукты.
  • Сахар-рафинад.
  • Бобовые, включая фасоль и арахис.
  • Картофель.
  • Готовые продукты.
  • Соль.
  • Масла растительные рафинированные.

Каковы предполагаемые эффекты палеодиеты для здоровья?

Утверждается, что Paleo Diet® может улучшить здоровье за ​​счет снижения риска:

  • Сердечных заболеваний.
  • Сахарный диабет 2 типа.
  • Хронические дегенеративные заболевания.

И что еще может:

  • Включить похудание.
  • Замедлить или обратить вспять прогрессирование аутоиммунного заболевания.
  • Улучшить сон.
  • Увеличение энергии.
  • Улучшить угри.
  • Повышение спортивных результатов.
  • Повышение либидо.
  • Улучшение ясности ума и кругозора.

Каковы доказательства палеолитической диеты?

В целом, исследования, посвященные диетам эпохи палеолита, до сих пор охватывали лишь очень небольшое количество людей. Многие из них не участвовали в долгосрочном наблюдении или в контрольной группе (группа субъектов, очень похожая на изучаемую группу, которые действуют в качестве сравнения).

Исследование, опубликованное в 2014 году, привлекло внимание средств массовой информации, поскольку оно включало контрольных субъектов. В нем также участвовало немного большее количество людей, и участники наблюдали за участниками немного дольше. В исследовании участвовала группа из 70 женщин, переживших менопаузу. Женщины были разделены на две группы: группу, соблюдающую низкожировую нордическую диету, не исключающую никаких пищевых продуктов (контрольная группа), и группу, соблюдающую диету палеолита. Две группы женщин наблюдались в течение двух лет.

Хотя те, кто придерживался палеолитической диеты, потеряли больше веса за шесть месяцев, через два года вес был одинаковым в обеих группах. Через два года между двумя группами была разница в уровнях триглицеридов. (Триглицериды — это определенный тип жира, который, как считается, участвует в сердечных заболеваниях). У женщин, соблюдающих палеолитическую диету, уровень триглицеридов улучшился через два года. Однако у женщин из контрольной группы уровень триглицеридов все еще считался безопасным.

Суть в том, что очень трудно сделать конкретные выводы из исследований, проведенных до сих пор на палеолитической диете. Прежде чем можно будет подтвердить заявления о пользе для здоровья палеолитических диет, необходимы исследования с участием большего числа людей, которые изучают более долгосрочные последствия для здоровья.

Есть ли положительные моменты в соблюдении палеолитической диеты?

Сделать свежие, необработанные продукты основой того, что вы едите (как в палеолитической диете), действительно означает, что вы будете держаться подальше от обработанных продуктов.Обработанные пищевые продукты обычно рассматриваются как продукты, обработанные или приготовленные с использованием какого-либо производственного процесса, например, путем добавления консервантов или искусственных ароматизаторов. Обработанные продукты, как правило, содержат много калорий и соли. Мы знаем, что слишком много соли в вашем рационе увеличивает риск развития высокого кровяного давления, которое само по себе может привести к сердечным заболеваниям и инсульту.

Кроме того, если вы усвоили основную концепцию, палеолитическую диету относительно легко соблюдать.Он не включает подсчет калорий, взвешивание продуктов и т. Д.

Есть ли недостатки в соблюдении палеолитической диеты?

Как обсуждалось выше, палеолитические диеты в настоящее время не имеют достаточного количества исследований и научных доказательств.

В настоящее время Министерство здравоохранения Великобритании рекомендует людям не употреблять более 70 г красного или переработанного мяса в день из-за повышенного риска рака кишечника. Критики палеолитических диет сказали бы, что высокое содержание мяса в таких диетах противоречит этому совету.

Тот факт, что диета не позволяет употреблять молочные продукты, также критикуется некоторыми экспертами по питанию, в том числе Британской диетической ассоциацией. Исключение из своего рациона ключевых групп продуктов, таких как молочные продукты, повышает вероятность дефицита питательных веществ. Основная проблема палеолитических диет заключается в том, что они могут привести к дефициту кальция из-за исключения молочных продуктов. Кальций необходим для здоровья зубов и костей, а также участвует в свертывании крови и сокращении мышц.

Есть также свидетельства того, что цельнозерновые продукты снижают риск сердечных заболеваний, инсульта, диабета 2 типа и некоторых видов рака. Палеолитические диеты исключали зерновые, поэтому некоторые эксперты по питанию обеспокоены этим.

Наконец, поскольку палеолитические диеты предполагали употребление мяса, они были дорогими, и вегетарианцы не могли им следовать.

Какие еще есть варианты похудения?

Доступны и другие типы диеты, например:

Есть и другие способы изменить свой рацион и изменить свой образ жизни, чтобы помочь вам похудеть, например, увеличив физическую активность.

Вы можете найти другие брошюры из этой серии полезными, включая:

Влияние палеолитической диеты на антропометрические маркеры при хронических заболеваниях: систематический обзор и метаанализ | Журнал питания

  • 1.

    ВОЗ. Глобальный отчет о состоянии неинфекционных заболеваний, опубликованный в библиотеке, и публикация данных. 1. Хронические болезни — профилактика и борьба. 2. Хроническая болезнь — эпидемиология. 3. Хроническая болезнь — летальность. 4. Стоимость болезни. 5. Доставка медицинских услуг. Женева: Всемирная организация здравоохранения; 2014 г.

  • 2.

    ОМС. Prevenção de doenças crônicas: um investimento vital. Бразилиа: Organização Mundial da Saúde; 2005.

    Google ученый

  • 3.

    Медицинский институт. Хорошая жизнь с хроническими заболеваниями: призыв к действиям общественного здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Национальная академическая пресса; 2012.

  • 4.

    ВОЗ. Диета, питание и профилактика хронических заболеваний. Женева: Всемирная организация здравоохранения; 2003 г.

  • 5.

    Ахмед Т., Хсбуби Н. Оценка и управление питанием пожилых людей и его значение для здоровья. Clin Interv Aging. 2010; 9; 5: 207–16.

    Google ученый

  • 6.

    Фридман М. Палеодиета и тренировка безумия доминировали в поиске в Google в 2014 году. Http://www.redbookmag.com/body/news/a19569/paleodietinsanity workout-top-google-search-2014 / ( Acesso em setembro de 2016).

  • 7.

    Салас-Сальвадо Дж., Фернандес-Балларт Дж., Рос Э., Мартинес-Гонсалес М.А., Фито М., Эструч Р. и др.Влияние средиземноморской диеты с добавлением орехов на статус метаболического синдрома: результаты рандомизированного исследования PREDIMED за один год. Arch Intern Med. 2008. 168 (22): 2449–58.

    Артикул Google ученый

  • 8.

    US News & World Reports: лучший и самый здоровый план диеты. План питания по диете DASH. https://health.usnews.com/best-diet/dash-diet. По состоянию на июнь 2019 г.

  • 9.

    Cordain L, Eaton B, Sebastian A, Mann N, Lindeberg S, Watkins BA, O’Keefe JH, Brand-Miller J.Истоки и эволюция западной диеты: значение для здоровья 21-го века. Соединенные Штаты Америки: западное диетическое происхождение; 2005.

  • 10.

    Кордейн Л., Миллер Дж. Б., Итон С.Б., Манн Н., Холт Ш., Спет Дж. Соотношение продуктов питания растений и животных и оценка энергии макроэлементов в рационах охотников-собирателей во всем мире. Am J Clin Nutr. 2000. 71 (3): 682–92.

    CAS Статья Google ученый

  • 11.

    Cordain L, Eaton SB, Miller JB, Mann N, Hill K.Парадоксальная природа диет охотников-собирателей: мясная, но не атерогенная. Eur J Clin Nutr. 2002; 56: 42–52.

    Артикул Google ученый

  • 12.

    Manheimer EW, Zuuren EJV, Fedororowicz Z. Палеолитическое питание при метаболическом синдроме: систематический обзор и метаанализ. Am J Clin Nutr. 2015; 102: 922–32.

    CAS Статья Google ученый

  • 13.

    Ковальши Л.М., Буйко Дж.Оценка биологического и клинического потенциала палеолитической диеты. Rocz Panstw Zakl Hig. 2012; 63 (1): 9–15.

    Google ученый

  • 14.

    Пасторе Р.Л., Брукс Дж. Т., Карбон Дж. У. Палеолитическое питание улучшает концентрацию липидов в плазме у взрослых с гиперхолестеринемией в большей степени, чем традиционные рекомендации по здоровому сердцу диетам. Nutr Res. 2015; 35: 474–9.

    CAS Статья Google ученый

  • 15.

    Smith MM, Trexler ET, Sommer AJ, Starkoff BE, Devor ST. Неограниченная палеолитическая диета связана с неблагоприятными изменениями липидов крови у здоровых людей. Int J Exerc Sci. 2014; 7 (2): 128–39.

  • 16.

    Osterdahl MO, Kocturk T, Koochek A, Wandell PE. Эффекты краткосрочного вмешательства с палеолитической диетой у здоровых добровольцев. Eur J Clin Nutr. 2008. 62 (5): 682–5.

    Артикул Google ученый

  • 17.

    Шамсир Л., Мохер Д., Кларк М., Герси Д., Либерати А., Петтикрю М. и др. Предпочтительные элементы отчетности для протоколов систематического обзора и метаанализа (ПРИЗМА-П) 2015: разработка и объяснение. BMJ. 2015; 349: g7647.

    Артикул Google ученый

  • 18.

    Мохер Д., Шамсир Л., Кларк М., Герси Д., Либерати А., Петтикрю М. и др. Предпочтительные элементы отчетности для протоколов систематического обзора и метаанализа (ПРИЗМА-П) Заявление 2015 г.Syst Ver. 2015; 4: 1.

  • 19.

    Fuchs SC, Paim BS. Revisão Sistemática de Estudos Observacionais com Metanálise. Revista HCPA. 2010. 20 (3): 294–301.

    Google ученый

  • 20.

    Balshem H, et al. Рекомендации по выставлению оценок: 3 балла за качество доказательств. J Clin Epidemiol. 2011; 64 (4): 401–6.

    Артикул Google ученый

  • 21.

    Хиггинс Дж. П., Томпсон С. Г., Дикс Дж. Дж., Альтман Д. Г..Измерение несогласованности в метаанализах. BMJ. 2003. 327 (7414): 557–60.

    Артикул Google ученый

  • 22.

    Альгрен С., Хаммарстрём А., Сандберг С., Линдаль Б., Олссон Т., Ларссон С., Фьельман-Виклунд А. Принятие новых диетических привычек — ожирение Опыт женщин, участвовавших в двухлетнем диетическом вмешательстве. Int J Behav Med. 2015; 23 (1): 84–93.

    Артикул Google ученый

  • 23.

    Оттен Дж., Меллберг С., Риберг М., Сандберг С., Куллберг Дж., Линдаль Б. и др. Сильное и стойкое воздействие на жир печени при палеолитической диете в течение двухлетнего вмешательства. Int J Obes. 2016; 40 (5): 747–53.

    CAS Статья Google ученый

  • 24.

    Машарани У, Шершан П., Шлёттер М., Стартфорд С., Сяо А., Себастьян А. и др. Метаболические и физиологические эффекты от употребления диеты типа охотника-собирателя (палеолит) при диабете 2 типа.Eur J Clin Nutr. 2015; 69 (8): 944–8.

    CAS Статья Google ученый

  • 25.

    Bligh HF, Godsland IF, Frost G, Hunter KJ, Murray P, MacAulay K, et al. Богатые растениями смешанные блюда, основанные на принципах палеолитической диеты, оказывают сильное влияние на инкретин, пептид YY и реакцию сытости, но мало влияют на глюкозу и инсулино-гомеостаз: рандомизированное исследование острых эффектов Na. Br J Nutr. 2015. 113 (4): 574–84.

    Артикул Google ученый

  • 26.

    Boraxbekk CJ, Stomby A, Ryberg M, Lindahl B., Larsson C., Nyberg L, et al. Снижение веса, вызванное диетой, изменяет функциональные реакции мозга во время эпизодической задачи на память. Факты об ожирении. 2015; 8 (4): 261–72.

    CAS Статья Google ученый

  • 27.

    Стомби А., Симоните К., Меллберг С., Риберг М., Стимсон Р. Х., Ларссом С. и др. Снижение веса, вызванное диетой, имеет хронические тканеспецифические эффекты на метаболизм глюкокортикоидов у женщин с избыточной массой тела в постменопаузе.Международный. Int J Obes. 2015; 39 (5): 814–9.

    Артикул Google ученый

  • 28.

    Бишт Б., Дарлинг В.Г., Гроссманн Р.Э., Шивапур Е.Т., Лутгендорф С.К., Снецелаар Л.Г. и др. Мультимодальное вмешательство для пациентов с вторичным прогрессирующим рассеянным склерозом: возможность и влияние на утомляемость. J Altern Complement Med. 2014. 20 (5): 347–55.

    Артикул Google ученый

  • 29.

    Хаммарстрём А., Виклунд А.Ф., Линдаль Б., Ларссон С., Альгрен К. Опыт барьеров и факторов, способствующих снижению веса при диетическом вмешательстве — качественное исследование женщин в северной Швеции. BMC Womens Health. 2014; 14:59.

  • 30.

    Бурс И., Маскиет Ф.А., Беркелаар Э., Шут Э., Пендерс Р., Ходердос К. и др. Благоприятное влияние диеты палеолитического типа на характеристики метаболического синдрома: рандомизированное контролируемое пилотное исследование. Lipids Health Dis. 2014; 13: 160.

  • 31.

    Меллберг С., Сандберг С., Риберг М., Эрикссон М., Браге С., Ларссон С. и др. Долгосрочные эффекты диеты палеолитического типа у полных женщин в постменопаузе: 2-летнее рандомизированное исследование. Eur J Clin Nutr. 2014. 68 (3): 350–7.

    CAS Статья Google ученый

  • 32.

    Фрассетто Л.А., Ши Л., Шлоеттер М., Себастьян А., Ремер Т. Установленные диетические оценки чистого производства кислоты не предсказывают измеренную чистую экскрецию кислоты у пациентов с диабетом 2 типа, соблюдающих диеты типа палеолита-охотника-собирателя .Eur J Clin Nutr. 2013. 67 (9): 899–903.

    CAS Статья Google ученый

  • 33.

    0Jönsson T, Granfeldt Y, Lindeberg S, Hallberg AC. Субъективная сытость и другие ощущения от палеолитической диеты по сравнению с диабетической диетой у пациентов с диабетом 2 типа. Нутр Дж. 2013; 12: 105.

  • 34.

    Риберг М., Сандберг С., Меллберг С., Стегле О., Линдаль Б., Ларссон С. и др. Диета палеолитического типа оказывает сильное тканеспецифическое воздействие на эктопическое отложение жира у полных женщин в постменопаузе.J Intern Med. 2013. 274 (1): 67–76.

    CAS Статья Google ученый

  • 35.

    Myhill S, Booth NE, McLaren-Howard J. Нацеливание на митохондриальную дисфункцию при лечении миалгического энцефаломиелита / синдрома хронической усталости (ME / CFS). Int J Clin Exp Med. 2013; 6 (1): 1–15.

    PubMed Google ученый

  • 36.

    Йонссон Т., Грантфельд Т., Эрлансон-Арбертссон К., Арен Б., Линдеберг С.Палеолитическая диета дает большее количество калорий, чем средиземноморская диета у людей с ишемической болезнью сердца. Нутр Метаб. 2010; 7: 85.

    Артикул Google ученый

  • 37.

    Йонссон Т., Грантфельд Т., Эрлансон-Арбертссон К., Арен Б. Благоприятное влияние палеолитической диеты на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний при диабете 2 типа: рандомизированное перекрестное пилотное исследование. Кардиоваск Диабетол. 2009; 8: 35.

    Артикул Google ученый

  • 38.

    Фрассетто Л.А., Шлоеттер М., Митус-Синдер М., Моррис Р.К., Себастьян А. Метаболические и физиологические улучшения в результате употребления палеолитической диеты типа охотника-собирателя. Eur J Clin Nutr. 2009. 63 (8): 947–55.

    CAS Статья Google ученый

  • 39.

    Баумгартнер С., Имфельд Т., Шихт О., Рат С., Перссон Р. Э., Перссон Г. Р.. Влияние диеты каменного века на состояние десен при отсутствии гигиены полости рта. J Periodontol. 2009. 80 (5): 759–68.

    Артикул Google ученый

  • 40.

    Lindeberg S, Jönsson T, Granfeld Y, Borgstrand E, Sjöström K, Ahrén B. Палеолитическая диета улучшает толерантность к глюкозе больше, чем средиземноморская диета у людей с ишемической болезнью сердца. Диабетол. 2007. 50 (9): 1795–807.

    CAS Статья Google ученый

  • 41.

    Genoni A, Lyons-Wall P, Lo J, Devine A. Сердечно-сосудистые, метаболические эффекты и состав диеты ad-libitum Paleolithic vs.Австралийское руководство по диетам здорового питания: 4-недельное рандомизированное исследование. Питательные вещества. 2016; 8 (5).

    Артикул Google ученый

  • 42.

    Фонтес-Вильяльба М., Линдеберг С., Гранфельд И., Кноп Ф. К., Мемон А. А., Каррера-Бастос П. и др. Палеолитическая диета снижает концентрацию лептина в плазме натощак больше, чем диета при диабете у пациентов с диабетом 2 типа: рандомизированное перекрестное исследование. Кардиоваск Диабетол. 2016; 15:80.

    Артикул Google ученый

  • 43.

    Blomquist C, et al. Снижение факторов, способствующих липогенезу, в жировой ткани у женщин в постменопаузе с избыточным весом, соблюдающих диету палеолитического типа. Eur J Nutr. 2018.

  • 44.

    Blomquist C, et al. Ослабление воспаления слабой степени после длительного диетического вмешательства у женщин в постменопаузе с ожирением. Ожирение 2017; 25 (5): 892-900.

    CAS Статья Google ученый

  • 45.

    Альбректссон Т., Веннерберг А.Поверхности оральных имплантатов: Часть 2 — обзор, посвященный клиническим знаниям о различных поверхностях. Int. j. протез. 2004. 17: 544–64.

  • Палеодиета: плюсы и минусы согласно NUNM

    При таком большом количестве модных диет, в некоторых из которых мало научных данных, может быть трудно определить, что подходит именно вам. Присоединяйтесь к программе питания NUNM, поскольку мы изучаем популярные диеты и анализируем научные данные. Сюзанна Лоури, магистр диетологии, обсуждает научные преимущества и потенциальные проблемы, связанные с палеодиетой.

    Что такое палеодиета?

    Основная предпосылка палеодиеты проста: нам лучше есть то, что люди ели до аграрной революции. Согласно этой философии, лучшая еда — простая, необработанная и такая, какую съел бы охотник-собиратель.

    Вопреки распространенному мнению, палеодиета основана на растениях, . Он включает в себя много овощей, в основном некрахмалистых — все зеленые, красные, оранжевые и желтые — и фрукты в умеренных количествах.Он включает в себя мясо, хотя предпочтительно необработанное мясо , чем диче, тем лучше. Он включает яйца, орехи и семена, насекомых, морепродукты и рыбу. Акцент делается на , чтобы есть как можно более местное и сезонное, , насколько это возможно, готовить себе еду и быть очень физически активными. Что касается напитков, пейте в основном воды, , немного чая или травяных настоев, а иногда и небольшое количество фруктового сока или алкоголя, избегая обработанных пищевых продуктов, злаков, бобовых и сахара. [1]

    Потенциальные преимущества палеодиеты [1] [2] [3] [4] [5] [6]
    • Обеспечивает здоровый уровень глюкозы в крови
    • Повышенная чувствительность к инсулину
    • Пониженное артериальное давление
    • Управление весом, включая уменьшение окружности талии
    • Улучшение баланса холестерина
    • Повышенное насыщение
    • Снижение общей смертности

    Для большинства людей переход на палеодиету будет означать увеличение потребления овощей и клетчатки, которые важны для здоровья желудочно-кишечного тракта и общего уровня воспаления.Помимо множества анекдотических историй об улучшении здоровья и благополучия людей, предварительные исследования палеодиеты дали положительные результаты в отношении уровней глюкозы и холестерина в крови. [2] [4] [5] Однако, поскольку эти исследования имеют небольшой размер выборки, необходимо провести дополнительные исследования, чтобы понять Палео как рекомендацию по диете и образу жизни.

    Это безопасно и выгодно для всех?

    Кажется, идеальное соотношение мяса и углеводов у разных людей разное.При соблюдении любой диеты важно обращать внимание на то, как вы себя чувствуете, и поговорить с врачом об отслеживании изменений холестерина и сахара в крови, чтобы убедиться, что палеодиета подходит для вашего тела . Поскольку палеолитические диеты сильно варьировались между охотниками-собирателями в зависимости от их географии, некоторым людям может потребоваться дополнительная индивидуализация от современной версии палеодиеты, чтобы найти пользу. [6]

    К сожалению, популярное заблуждение относительно палеодиеты состоит в том, что она означает, что вы просто едите столько мяса, сколько хотите, например, бекона.Новые данные указывают на то, что употребление в пищу в основном мяса неблагоприятно для долгосрочных последствий для здоровья большинства людей. Вместо этого палеодиета делает упор на употребление в пищу большого количества разнообразных овощей, что, как показывают исследования, важно для хорошего здоровья. Кроме того, такие продукты, как закусочные, в которых технически нет тростникового сахара, зерна или бобовых, но которые по-прежнему подвергаются высокой степени обработки, не подходят для необработанного цельного рациона питания, независимо от этикетки.

    Палеодиета требует времени и ресурсов для покупки свежих местных продуктов и приготовления еды дома, а также времени и энергии для физической активности.Это может быть препятствием. Также вегетарианцам или веганам практически невозможно хорошо себя чувствовать, поскольку бобовые являются для них важным источником белка.

    Наше заключение

    Наши современные продукты питания сильно переработаны, в их основе — зерно, сахар и модифицированные жиры. Большинство хронических проблем со здоровьем, от которых сегодня страдают американцы, в прошлом не были такими серьезными. Палеодиета утверждает, что наша пища может способствовать возникновению этих заболеваний.

    Как и при любом значительном изменении диеты, лучше всего проконсультироваться с врачом перед тем, как погрузиться в палеодиету.Если у вас есть желание и время самостоятельно готовить пищу и заниматься спортом, то диета палеолитического типа может вам подойти. Помните, что всегда важно работать со своим врачом и обращать внимание на реакцию вашего организма.

    Артикул:

    1. Уэлен К.А., Джадд С., Маккалоу М.Л., Фландрия В.Д., Хартман Т.Дж., Бостик Р.М. Показатели палеолитической и средиземноморской диеты обратно связаны со смертностью взрослых от всех причин и от конкретных причин. J Nutr. 2017; 147 (4): 612-620.[1]
    2. Jönsson T, Granfeldt Y, Lindeberg S, Hallberg AC. Субъективная сытость и другие впечатления от палеолитической диеты по сравнению с диабетической диетой у пациентов с диабетом 2 типа. Nutr J. 2013; 12: 105. [2]
    3. Jönsson T, Granfeldt Y, Ahrén B и др. Благоприятное влияние палеолитической диеты на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний при диабете 2 типа: рандомизированное перекрестное пилотное исследование. Кардиоваск Диабетол. 2009; 8: 35. [3]
    4. Оттен Дж., Стомби А., Валинг М. и др. Преимущества палеолитической диеты с контролируемыми упражнениями на массу жира, чувствительностью к инсулину и гликемическим контролем и без них: рандомизированное контролируемое исследование с участием людей с диабетом 2 типа.Diabetes Metab Res Rev. 2017; 33 (1) [4]
    5. Пасторе Р.Л., Брукс Дж. Т., Карбон Дж. У. Палеолитическое питание улучшает концентрацию липидов в плазме у взрослых с гиперхолестеринемией в большей степени, чем традиционные рекомендации по здоровому сердцу диетам. Nutr Res. 2015; 35 (6): 474-9 [5].
    6. Manheimer EW, Van zuuren EJ, Fedorowicz Z, Pijl H. Палеолитическое питание при метаболическом синдроме: систематический обзор и метаанализ. Am J Clin Nutr. 2015; 102 (4): 922-32. [6]

    Заинтересованы в питании? NUNM предлагает на выбор несколько программ питания: онлайн или на территории кампуса, магистр наук в области питания, трехлетний курс ускоренного бакалавриата до магистра наук в области питания и программа бакалавра наук в области питания.Зарегистрируйтесь и запросите дополнительную информацию, чтобы узнать больше о ваших возможностях!

    палеолитических диет | Темы о здоровье

    Наши эпидемии диетических болезней вызвали большое количество исследований того, что люди должны есть для оптимального здоровья. В 1985 году была опубликована влиятельная статья, в которой предполагалось, что наши хронические заболевания происходят из-за несоответствия между тем, что наш организм питался в течение каменного века или периода палеолита в течение последних двух миллионов лет, и тем, что сейчас составляет нашу диету, и за возвращение к диете охотников-собирателей, состоящей из нежирного мяса, фруктов, овощей и орехов, также известной как так называемая палеодиета.

    Было бы разумно предположить, что наши потребности в питании были установлены в прошлом, но почему период палеолита? Почему только последние два миллиона лет эволюции человека?

    Мы развивались около 20 миллионов лет с тех пор, как мы отделились от нашего последнего общего предка, являющегося великой обезьяной, и за это время наши потребности в питательных веществах и физиология пищеварения были относительно установлены и, вероятно, мало затронуты нашими днями охотников-собирателей в конце концов. Так что же мы ели первые 90 процентов нашего времени на Земле? Что ели остальные обезьяны: более 95 процентов растений.В самом деле, на протяжении большей части нашей эволюции, похоже, мы, как и наши двоюродные братья-обезьяны, ели в основном листья, стебли и побеги (другими словами, овощи), а также фрукты, семена и орехи.

    В наше время люди, в которых многие из самых смертоносных болезней были практически неизвестны, например, сельский Китай и сельская Африка, по сообщениям, потребляли огромное количество цельнозерновой растительной пищи, до 100 граммов клетчатки каждый день, что, по оценке исследователей, Палеолитические предки основывались на диетическом анализе современных примитивных племен охотников-собирателей и на анализе копролитов, окаменелых фекалий человека.(Да, мы говорим о палеопупе.) Напротив, сегодня в Соединенных Штатах мы, как правило, получаем менее 20 граммов ежедневной клетчатки, что составляет примерно половину минимального рекомендуемого потребления и только одну пятую часть количества сельских китайцев. и африканцы, и наши палеолитические предки.

    Сторонники палеодиеты, безусловно, правы, выступая против употребления молочных продуктов и рафинированного, обработанного мусора, а также поощряя потребление большого количества фруктов, орехов и овощей, но не способствуют ли они чрезмерному употреблению мяса, особенно продуктов, которые содержат мало похоже на плоть доисторических диких животных? В обзоре, опубликованном в Meat Science , например, каталогизирован обширный список загрязняющих веществ, включая мышьяк, ртуть, свинец, кадмий и ветеринарные препараты, такие как остатки антибиотиков.

    А как насчет соблюдения диеты палеотипа и физических упражнений? В одном исследовании молодые здоровые испытуемые сидели на палеолитической диете вместе с программой высокоинтенсивных круговых тренировок, основанной на кроссфите. Как было показано с помощью упражнений, хирургии сшивания желудка, туберкулеза и химиотерапии, если на то пошло, потеря веса обычно вызывает падение уровня холестерина независимо от диеты. В этом случае исследователи обнаружили обратное: после десяти недель палео-диеты с упорными тренировками и потерей веса уровень ЛПНП (плохого) холестерина участников повысился, причем более резко у тех, кто начал исследование наиболее здоровыми.Предполагается, что упражнения улучшают здоровье и самочувствие, а не ставят его под угрозу.

    За последние два десятилетия были опубликованы некоторые исследования, которые показали пользу для здоровья от диет палеотипа, но были подняты вопросы относительно их методологии. Например, некоторые из них проводились без контрольной группы, в течение очень короткого времени, с очень небольшим количеством участников или на свиньях вместо людей.

    Информация на этой странице основана на исследовании доктора Грегера.Источники для каждого перечисленного видео можно найти, перейдя на страницу видео и щелкнув вкладку «Источники цитирования». Ссылки также можно найти в конце его книг.

    Изображение предоставлено: Arleevector / Thinkstock. Это изображение было изменено.

    Палеолитическая диета, возможно, не была такой «палеолитической», говорят ученые | Диеты и диета

    Палеодиета, возможно, не совсем палеодиета для видеоблогеров из тренажерного зала, которые везде притворяются учеными.Согласно новому исследованию, люди ели углеводы до 170 000 лет назад.

    Палеодиета основана на предположении, что современные методы ведения сельского хозяйства и ведения сельского хозяйства не соответствуют тому, что человеческое тело было создано для переваривания. Поэтому он исключает многие углеводы: бобовые, бобовые, зерновые и даже белый картофель, в зависимости от того, какой вы палео.

    Палеоэнтузиасты предполагают, что нам следует вернуться к режимам питания наших предков в период палеолита (начиная примерно с 2 до н.5 миллионов лет назад до конца последнего ледникового периода, около 9600 г. до н.э.), что обычно означает употребление в основном мяса, рыбы, орехов и овощей.

    Но ученые из Института эволюционных исследований (ESI) Университета Витса в Йоханнесбурге недавно обнаружили доказательства того, что южноафриканцы готовили крахмалосодержащие растения сотни тысяч лет назад. (Если вам интересно, действительно ли крахмалистое растение является углеводом, обнаруженные ими обугленные остатки растения получили прозвище «африканский картофель».)

    Подобные доказательства появляются не в первый раз: предыдущие исследования показали что наши предки ели крахмалистые зерна более миллиона лет назад.Есть также ряд доказательств того, что люди не обязательно эволюционировали, чтобы есть мясо.

    Опять же, сторонники палеодиеты называют свою идеологию «теоретической по природе и широкой для интерпретации», так что информация, вероятно, не имеет большого значения.

    «[Палео-представление] о следовании этим очень конкретным, строгим правилам действительно не помогает удерживать вес», — говорит Мередит Прайс, диетолог из Нью-Йорка. «Нет никаких научных доказательств того, что мы ели так, потому что это было не так.

    Прайс утверждает, что употребление цельнозерновых, бобовых и других продуктов, ограниченных палеодиетой, дает множество преимуществ, например, хорошее здоровье сердца и снижение риска рака и диабета. Хотя есть способы получить питательные вещества, содержащиеся в этих углеводах, из других источников, она спрашивает, какой смысл в том, чтобы делать это так сложно?

    «Мы говорим о группе людей, которые не дожили до 35 лет», — говорит Прайс.

    Конечно, движение, пытающееся ограничить употребление рафинированных, сладких и обработанных продуктов, которыми нас кормят в изобилии, не следует очернять — мы все согласны с тем, что это вредно для нас.Но Прайс подчеркивает, что многие из преимуществ палеодиеты, похоже, связаны с отказом от сахара и обработанной пищи, а не с полезными углеводами, такими как зерно.

    И хотя меньшинство палеоэнтузиастов утверждают, что углеводы не противоречат их диете, трудно не думать о диете как о не что иное, как переосмысление карбофобии. Возможно, лучшим свидетельством этого является то, что в палео-сообществе говядина преобладает над скромным картофелем. Палеоэкстремисты скажут вам, что картофель запрещен, и будут утверждать, что: «Палео — это только те продукты, которые люди, живущие в до-сельскохозяйственном возрасте, могли есть.

    Учитывая, что картофель впервые приручили в период между 8000 и 5000 годами до нашей эры, этот кажется плохой наукой — но опять же, как насчет того, чтобы основывать современную диету на предлагаемых практиках пещерных людей?

    Как по-настоящему есть как охотник-собиратель: почему палеодиета недолговечна [Интерактивная и инфографика]

    Познакомьтесь с Гроком. Судя по его онлайн-профилю, он высокий, поджарый, рваный и подвижный 30-летний мужчина. По всем параметрам здоровье Грока отменное: низкое кровяное давление; нет воспаления; идеальный уровень инсулина, глюкозы, холестерина и триглицеридов.Он и его семья тоже едят действительно здоровую пищу. Они собирают дикие семена, травы и орехи; сезонные овощи; корни и ягоды. Они охотятся и ловят собственное мясо. Жизнь Грока — это поиск пищи, строительство прочных укрытий из натуральных материалов, сбор дров и отражение опасных хищников, намного более крупных, чем он сам. Тем не менее, каким-то образом он беззаботный чувак, которому всегда удается высыпаться и находить время, чтобы насладиться моментами спокойствия у булькающих ручьев.Он идеально подходит для своего окружения во всех отношениях. Он полностью дзен.

    Якобы Грок — «типичный охотник-собиратель», живший до зарождения сельского хозяйства — «официальный первобытный прототип». Он — образ плаката автора фитнеса и блоггера Марка Сиссона «Primal Blueprint» — набора руководящих принципов, который «позволяет вам контролировать, как ваши гены выражают себя, чтобы построить самое сильное, стройное и здоровое тело, основываясь на подсказках эволюционной теории. биология (это основная часть).«Эти рекомендации включают в себя многие принципы того, что более широко известно как палеолитическая диета, или диета пещерного человека, которая начала возбуждать аппетит у людей еще в 1960-х годах и сегодня доступна во многих различных вариантах.

    Сторонники палеодиеты следуют плану питания, основанному на пищевых привычках наших предков в период палеолита, от 2,5 миллионов до 10 тысяч лет назад. До появления сельского хозяйства и промышленности люди, по-видимому, жили как охотники-собиратели: собирали ягоду за ягодой с кустов; выкапывание тумесцентных клубней; преследование млекопитающих до изнеможения; сбор мяса, жира и органов у животных, убитых более крупными хищниками; и, в конечном итоге, научиться ловить рыбу с помощью лески и крючков и охотиться с копьями, сетями, луками и стрелами.

    Большинство современных палеодиете не делают этого, за исключением случайных поездок на охоту или небольшого сбора пищи в городе. Напротив, их диета в значительной степени определяется тем, чего они не делают: большинство из них не едят молочные продукты или обработанные зерна любого вида, потому что люди изобретали такие продукты только после палеолита; арахис, чечевица, фасоль, горох и другие бобовые исключаются из меню, но можно употреблять орехи; мясо употребляется в больших количествах, часто его готовят на каком-либо животном жире; Люди, сидящие на палеодиете, иногда едят фрукты и часто едят овощи; и обработанный сахар запрещены, но время от времени можно немного меда.

    Похоже, что за обеденным столом палеодиеты собралось почти равное количество защитников и критиков, и в обоих племенах есть несколько особенно шумных членов. Критика палеодиеты варьируется от легкой — эх, это, конечно, не худший способ питания — до едкой: это бессмысленно, а иногда и опасно ограничительно. Совсем недавно в своей книге Paleofantasy биолог-эволюционист Марлен Зук из Калифорнийского университета в Риверсайде развенчивает то, что она называет мифами, центральными для палеодиеты и более широкого движения палео образа жизни.

    Большинство диетологов согласны с тем, что палеодиета дает по крайней мере одну вещь — сокращение количества обработанных пищевых продуктов, которые были сильно модифицированы по сравнению с их сырым состоянием с помощью различных методов консервирования. Примеры включают белый хлеб и другие продукты из рафинированной муки, искусственный сыр, некоторые мясные нарезки и упакованное мясо, картофельные чипсы и сладкие злаки. Такие обработанные пищевые продукты часто содержат меньше белка, клетчатки и железа, чем их необработанные эквиваленты, а некоторые содержат натрий и консерванты, которые могут увеличить риск сердечных заболеваний и некоторых видов рака.

    Но палеодиета запрещает не только высокотехнологичную нездоровую пищу — в ее самой традиционной форме она запрещает любые виды пищи, недоступные для охотников-собирателей каменного века, в том числе молочные продукты, богатые кальцием, зерновые, богатые клетчаткой, а также упакованные витамины и бобовые. с белком. Обоснование такого ограничения — фактически вся предпосылка палеодиеты — в лучшем случае верна только наполовину. Поскольку человеческое тело адаптировано к жизни в каменном веке, утверждают приверженцы палеодиеты, и поскольку наша генетика и анатомия с тех пор изменились очень мало, по их словам, мы должны как можно точнее подражать диетам наших палео-предшественников, чтобы оставаться здоровыми. .Считается, что ожирение, болезни сердца, диабет, рак и многие другие «современные» болезни являются результатом несовместимости анатомии нашего каменного века с нашим современным способом питания.

    Диета была важной частью нашей эволюции — как и для всех видов — и мы унаследовали множество адаптаций от наших палео-предшественников. Понимание того, как мы развивались, может, в принципе, помочь нам сегодня сделать более разумный выбор питания. Но логика, лежащая в основе палеодиеты, не работает по нескольким причинам: апофеозом одного конкретного фрагмента нашей эволюционной истории; настаивая на том, что мы биологически идентичны людям каменного века; и отрицая преимущества некоторых из наших более современных методов питания.

    «« Палеофантазии »напоминают времена, когда все в нас — тело, разум и поведение — было синхронизировано с окружающей средой… но такого времени не существовало», — написала Зук в своей книге. «У нас и у любого другого живого существа есть всегда шатался во время эволюции, с неизбежными компромиссами, которые являются отличительной чертой жизни ».

    На своем веб-сайте Сиссон пишет, что «в то время как мир изменился бесчисленным количеством способов за последние 10 000 лет (в лучшую и худшую сторону), геном человека изменился очень мало и, таким образом, процветает только в аналогичных условиях.»Это просто неправда. На самом деле, это рассуждение неверно истолковывает принцип эволюции. Если бы люди и другие организмы могли процветать только в условиях, подобных тем, в которых жили их предшественники, жизнь не длилась бы очень долго.

    Несколько примеров недавней и относительно быстрой эволюции человека подчеркивают, что наша анатомия и генетика не были высечены в камне с каменного века. Например, в течение 7000 лет люди адаптировались к употреблению молочных продуктов, развивая толерантность к лактозе.Обычно ген, кодирующий фермент под названием лактаза, который расщепляет сахар лактозы в молоке, отключается после младенчества; когда молочные продукты стали преобладающими, у многих людей возникла мутация, которая поддерживала работу гена на протяжении всей жизни. Точно так же генетическая мутация, ответственная за голубые глаза, вероятно, возникла между 6000 и 10000 лет назад. А в регионах, где распространена малярия, естественный отбор изменил иммунную систему и эритроциты людей таким образом, что помогли им противостоять болезням, передаваемым комарами; некоторые из этих генетических мутаций появились в течение последних 10 000 или даже 5 000 лет.Организмы, с которыми мы разделяем наши тела, эволюционировали еще быстрее, особенно миллиарды бактерий, живущих в нашем кишечнике. Наши кишечные бактерии по-разному взаимодействуют с нашей пищей, помогая нам расщеплять жесткие растительные волокна, но также конкурируя за калории. У нас нет прямых доказательств того, какие виды бактерий процветали в палеолитическом кишечнике, но мы можем быть уверены, что их микробные сообщества не совсем соответствуют нашему собственному.

    Даже если бы употребление в пищу только продуктов, доступных охотникам-собирателям в палеолите, имело смысл, это было бы невозможно.Как подчеркивает Кристина Уориннер из Цюрихского университета в своем выступлении на TED в 2012 году, практически все виды, обычно потребляемые сегодня — будь то фрукты, овощи или животные — резко отличаются от своих палеолитических предшественников. В большинстве случаев мы трансформировали виды, которые мы едим, с помощью искусственного отбора: мы разводили коров, кур и коз, чтобы обеспечить как можно больше мяса, молока и яиц, и высеяли семена только от растений с наиболее желательными характеристиками — с самыми крупными. фрукты, пухлые ядра, сладкая мякоть и наименьшее количество природных токсинов.Капуста, брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста и капуста — все это разные сорта одного вида: Brassica oleracea ; поколение за поколением мы переделывали листья, стебли и цветы этого растения в совершенно разные формы, точно так же, как мы разводили валлийских корги, мопсов, такс, сенбернаров и борзых из одного вида волков. Когда-то кукуруза была рассыпчатой ​​травой, известной как теосинте, а помидоры когда-то были гораздо меньшими ягодами. А дикие предки бананов изобиловали семенами.

    Палеодиета не только неправильно понимает, как наш собственный вид, организмы внутри наших тел, а также животные и растения, которые мы едим, эволюционировали за последние 10 000 лет, но также игнорирует большую часть свидетельств о здоровье наших предков во время их — часто кратковременного — индивидуальная продолжительность жизни (даже если меньшинство наших предков-палео дожило до 40 лет или старше, многие дети, вероятно, умерли до 15 лет). В отличие от Грока, ни охотники-собиратели Палео, ни наши более поздние предшественники не создавали адонисов, невосприимчивых ко всем болезням.Недавнее исследование, проведенное в журнале The Lancet , искало признаки атеросклероза — артерии, забитые холестерином и жирами — у более чем ста древних мумий из сообществ фермеров, фуражиров и охотников-собирателей со всего мира, включая Египет, Перу и юго-запад США. и Алеутские острова. «Распространенное предположение состоит в том, что атеросклероз в основном связан с образом жизни, и что если бы современные люди могли подражать доиндустриальному или даже дагрикультурному образу жизни, то атеросклероза или, по крайней мере, его клинических проявлений можно было бы избежать», — пишут исследователи.Но они нашли доказательства вероятного или определенного атеросклероза у 47 из 137 мумий из каждого из различных географических регионов. И даже если сердечно-сосудистые заболевания, рак, ожирение и диабет не были столь распространены среди наших предшественников, они по-прежнему сталкивались с многочисленными угрозами своему здоровью, которые современные санитария и медицина сделали незначительными для людей в промышленно развитых странах, такими как заражение паразитами и некоторыми смертоносными бактериями. и вирусные инфекции.

    Некоторые люди, сидящие на палео диете, подчеркивают, что они никогда не верили в один настоящий образ жизни или диету пещерного человека и что — в соответствии с планом Сиссона — они используют наше эволюционное прошлое для формирования руководящих принципов, а не Священные Писания.Эта стратегия сначала кажется достаточно надежной, но быстро распадается. Несмотря на то, что исследователи знают достаточно, чтобы сделать некоторые обобщения о рационе человека в палеолите с разумной уверенностью, детали остаются неясными. Какие именно пропорции мяса и овощей ели разные виды гоминидов в палеолите? Не ясно. Как давно наши предки ели зерновые и молочные продукты? Возможно, намного раньше, чем мы думали изначально. Что мы можем сказать с уверенностью, так это то, что в палеолите рацион человека сильно варьировался в зависимости от географии, времени года и возможностей.«Теперь мы знаем, что люди эволюционировали не для того, чтобы придерживаться какой-то одной палеолитической диеты, а для того, чтобы быть гибкими едоками, — понимание, которое имеет важные последствия для текущих дебатов о том, что люди должны есть сегодня, чтобы быть здоровыми», — антрополог Уильям Леонард из Северо-Западный университет написал в Scientific American в 2002 году.


    Джен Кристиансен

    Мы не можем путешествовать во времени и присоединяться к нашим предкам-палео у костра, пока они готовятся к еде; точно так же осколки древней глиняной посуды и окаменелые зубы могут рассказать нам не так много.Однако, если мы сравним диеты так называемых современных охотников-собирателей, мы увидим, насколько сложно найти значимые общие черты и извлечь полезные диетические рекомендации из их разрозненных жизней (см. Инфографику). Какому племени охотников-собирателей мы должны подражать? Как совместить диету инуитов — в основном мясо морских млекопитающих — с более разнообразной диетой растений и наземных животных хадза или! Кунг? Смешать в блендере множество различных диет, собранных охотниками, чтобы получить какой-то типичный смузи, — это немного нелепо.«Слишком часто современные проблемы со здоровьем изображаются как результат употребления« плохих »продуктов, которые выходят за рамки естественного человеческого рациона… Это в корне ошибочный подход к оценке потребностей человека в питании», — писал Леонард. «Наш вид не был создан для существования на единственной оптимальной диете. В людях примечательно то, что мы едим необычайно разнообразно. животная пища среди населения Арктики, прежде всего клубни и зерновые культуры среди населения высоких Анд.”

    Тщательное изучение одной группы современных охотников-собирателей — хиви — показывает, как много вариаций существует в рационе одного небольшого собирающего общества, и опровергает представление о безупречном здоровье охотников-собирателей. Такое обследование также делает очевидным огромный разрыв между настоящим сообществом собирателей и приверженцев палеодиеты, живущих в современных городах, выборочно покупающих на фермерских рынках и гарантирующих, что заправка к домашнему салату не содержит глютена, сахара и молочных продуктов.

    Иллюстрация Мариссы Фессенден

    По последним подсчетам, около 800 хиви живут в хижинах с пальмовыми соломенными крышами в Колумбии и Венесуэле.В 1990 году Ана Магдалена Уртадо и Ким Хилл, которые сейчас работают в Университете штата Аризона в Темпе, опубликовали подробное исследование (pdf) диеты Хиви в неотропических саваннах бассейна реки Ориноко на юго-западе Венесуэлы. Обширные луга с лесными полосами, эти саванны получают много дождей с мая по ноябрь. Однако с января по март осадки выпадают редко: трава высыхает, а озера и лагуны испаряются. Рыба, застрявшая в сужающихся водоемах, является легкой добычей для кайманов, капибар и черепах.В свою очередь, иссушающие озера становятся главными охотничьими угодьями хиви. Однако в сезон дождей хиви в основном охотятся на животных в лесу, используя луки и стрелы.

    Хиви собирают и охотятся на разнообразные группы растений и животных в саваннах, лесах, реках и болотах. Их основными источниками мяса являются капибара, пекари с ошейником, олени, муравьед, броненосец и дикий крупный рогатый скот, многочисленные виды рыб и, по крайней мере, некоторые виды черепах. Менее употребляемые животные включают игуан и ящериц саванны, диких кроликов и многих птиц.Не совсем то мясо, которое люди, сидящие на диете Палео и другие жители городских районов, могут легко получить.

    Пять корнеплодов, как горькие, так и сладкие, являются основными продуктами питания Хиви, как и пальмовые орехи и пальмовые сердца, несколько разных фруктов, дикие бобовые под названием Campsiandra comosa и мед, производимый несколькими видами пчел, а иногда и осами. Некоторые семьи Хиви выращивают небольшие, разбросанные и в основном непродуктивные поля плантанов, кукурузы и кабачков. На соседних животноводческих фермах в городе примерно в 30 километрах некоторые хиви покупают рис, лапшу, кукурузную муку и сахар.Антропологи и туристы также преподнесли Хиви аналогичные обработанные продукты в качестве подарков (см. Иллюстрацию вверху).

    Хилл и Уртадо подсчитали, что продукты, добытые и собранные в дикой природе, составляют 95 процентов от общего количества калорий, потребляемых Хиви; оставшиеся 5 процентов составляют покупные товары, а также фрукты и кабачки, собранные на небольших полях Хиви. Они больше полагаются на покупные товары в пик засушливого сезона.

    Hiwi не особо здоровы.По сравнению с аче, племенем охотников-собирателей в Парагвае, хиви короче, тоньше, вялее и хуже питаются. Мужчины и женщины Hiwi всех возрастов постоянно жалуются на голод. Многие хиви сильно заражены паразитическими анкилостомами, которые проникают в тонкий кишечник и питаются кровью. И только 50 процентов детей Hiwi доживают до 15 лет.

    Бросьте Грока в среду Хиви — или даже в любое современное или древнее сообщество охотников-собирателей — и он станет полным отклонением от нормы.Грок не может научить нас жить или есть; он никогда не существовал. Жизнь за счет земли или ограничение себя продуктами питания, доступными до сельского хозяйства и промышленности, не гарантирует хорошего здоровья. Человеческое тело — это не просто набор приспособлений к жизни в палеолите — его наследие гораздо больше. Каждый из нас представляет собой динамическое собрание унаследованных черт, которые были изменены, преобразованы, утрачены и восстановлены с самого начала жизни. Такие изменения не прекращались последние 10 000 лет.

    В конечном итоге — независимо от намерений — палеодиета основана больше на привилегиях, чем на логике.Охотники-собиратели в палеолите охотились и собирали, потому что это было необходимо. Люди, сидящие на палео диете, пытаются питаться как охотники-собиратели, потому что они этого хотят.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *