Оолонг или улун: Молочный Улун — AhmadTea

Содержание

Чай Улун (Улонг, Олонг, Оолонг)

Оолонги, или молочные чаи, по китайской классификации являются средним, то есть промежуточным звеном между ферментированным красным или черным и слабоферментированным зеленым чаем.

По степени ферментации такой чай считается полуферментированным. Такой эффект достигается благодаря особому способу выращивания и дальнейшей обработки чайного листа.

Наибольшую популярность в мире получил молочный чай Улун. Некоторые считают, что он имеет такое название, потому что листья на каком-то этапе производства вымачиваются в молоке. Но это не так. Улун и зеленый чай с молоком не имеют ничего общего, а в приготовлении Улунов молоко вовсе не используется. Как тогда такой чай получается молочным?

Способы производства Улунов

Молочный Улун готовится на основе чая Цзинь Сюань, что переводится как «Золотой Цветок». Он растет в горах Тайваня на высоте как минимум 800 метров. Собирают этот сорт весной и осенью.

Существует два способа придания чаю Цзинь Сюань молочных оттенков.

Первая, более сложная и дорогостоящая методика, начинается еще с чайного куста. Корни растения обрабатывают специальным растворимым молоком, а листья непосредственно на растущем кусте — раствором кубинского сахарного тростника. Затем весь куст посыпают шелухой из риса.

Вторая, более простая, менее затратная и наиболее распространенная методика придания чаю молочного эффекта заключается в обрабатывании уже собранных листьев Золотого Цветка специальным молочным экстрактом по особой технологии, после чего листья складываются в корзину и сушатся. В процессе сушки их необходимо перемешивать каждый час и соблюдать массу незначительных, на первый взгляд, правил.

В любом случае, в результате обработки листьев или куста часть чайного листа ферментируется полноценно, а вторая часть — лишь частично или вовсе не ферментируется. В результате такой обработки готовый напиток получает не только неожиданный аромат и вкус, напоминающий цветочный чай. Улун, находящийся на границе между черными, красными и зелеными чаями, вбирает в себя их полезные свойства, приобретая уникальные характеристики.

Вкус и аромат чая, обработанного по первой и по второй методике, практически не отличаются. Разницу смогут заметить разве что специалисты, которые очень хорошо разбираются в данном вопросе.

Состав и полезные свойства молочного чая

Результаты последних исследований ученых подтвердили: молочный Оолонг содержит в себе вещество ацетилхолин, которое необходимо нашему мозгу для запоминания новой информации и концентрации внимания.

Улун, или молочный чай необычайно богат витаминами и минеральными веществами. В его состав также входит большое количество эфирных масел, соединения полифенола, танин и кофеин. Всего в чашке Улуна присутствует около 400 необходимых нашему организму веществ. Регулярное употребление такого напитка оказывает следующее действие на организм человека:

  • укрепляет иммунитет и организм в целом;
  • предотвращает возникновение онкологических заболеваний;
  • укрепляет кровеносную систему;
  • способствует более быстрому обмену веществ, расщеплению и выведению из организма жиров, что приводит к снижению лишнего веса;
  • ускоряет процессы регенерации клеток, омолаживая нашу кожу и организм в целом;
  • превосходно бодрит, освежает и наполняет нас новыми силами и энергией.

Как правильно приготовить молочный чай?

Оолонг заваривается по особой технологии, которая отличается от тех методик, по которым мы привыкли готовить зеленый, красный или черный чай с молоком, лимоном или сахаром.

Для приготовления Оолонга нам потребуется большее количество сухой заварки, чем обычно, и глиняная посуда для заваривания. Сухой, скрученный вручную лист достаточно компактен — под действием горячей воды он разворачивается и отдает все сохраненные полезные вещества. Таким образом, листья молочного чая заполняют своим объемом практически весь чайник.

Заваривать Улун необходимо несколько раз. Порядок заваривания молочного чая:

1. Прогреваем глиняный чайник, пока он не станет хорошо теплым.

2. Кладем в чайник листья Оолонга на 3 минуты для того, чтобы они «проснулись». На 200 мл воды вместо привычных 3 граммов берем около 5 — 7 граммов Улуна.

3. Заливаем чай горячей водой. Но не кипятком — иначе уничтожатся все полезные вещества и прекрасный цветочный аромат чая.

4. Через 2 минуты переливаем чай в чашку. Можно заваривать повторно. Основное условие — не оставлять готовый чай вместе с заваркой в чайнике.

5. Так как Улун имеет очень мягкий вкус и аромат, он легко может потеряться, поэтому такой чай лучше всего употреблять в чистом виде, без сахара и других добавок.

Приятного чаепития!

Источник: http://coffeegroup.biz/useful-articles/molochnyj-ulong
КофеГрупп ©

Чай оолонг (улун) рассыпной Країна Чаювання Те Гуань Инь Ван Премиум 100 г (4820230050332)

Оолонг (или улун) представляет все лучшее из чайной традиции Китая. Это классический китайский чай, сочетающий в себе характерные черты и свойства бирюзового чая. Качественный оолонг сохраняет все свои полезные свойства долгое время. Чай улун богат большим количеством эфирных масел, микроэлементов (кальций, йод, фосфор, цинк, марганец, железо, селен и т.д), витаминов (B12, B6, B3, B1, C, E, D и др). Оолонг способствует омоложению, снижению веса, укреплению иммунитета. К классическим популярным представителям улунов относится слабоферментированный Оолонг Те Гуань Инь.

Оолонг Те Гуань Инь: в переводе c китайского — Железная Бодхисаттва Милосердия. Это наиболее известный и знаменитый улун, родом с юга провинции Фуцзянь, уезд Аньси. На этой территории его выращивали монахи начиная с времен правления династии Тан (VII—IX вв).

Те Гуань Инь — это крупнолистовой полуферментированный улун. В Китае его относят к сине-зеленым или бирюзовым чаям. Для его производства используют более зрелые чайные листья, чем для зеленого чая, а слабая по сравнению с черным чаем ферментация позволяет сохранить витамины и танин, а так же придает ему уникальный вкус и ярко-выраженный пряно-цветочный аромат. По специфике лечебных свойств Те Гуань Инь близок к зеленому чаю, но тем не менее обладает рядом отличий. Этот улун оказывает омолаживающее воздействием на организм, нормализует давление, снижает вязкость крови и укрепляет стенки кровеносных сосудов. Кроме того, чай богат витаминами групп B, C, D, P, PP, E, K, которые весьма полезны и легко усваиваются организмом. Он так же содержит много минералов, среди которых есть йод, фтор, селен, фосфор, калий, железо, марганец и другие. Благодаря способности выводить токсины и сжигать жир, Те Гуань Инь часто используют в диетах.

Для заваривания Те Гуань Инь лучше использовать мягкую, очищенную воду с ph не больше 5. Посуду лучше взять из фарфора или исинской глины.

Заваривать Те Гуань Инь следует следующим способом:

  • Воду нагреваем до температуры 85-90 градусов
  • Посуду промываем и прогреваем
  • На объем 200 мл. кладем 8-12 грамм чая
  • Первую заварку держим 2-3 секунды и сливаем, помогая чаю раскрыться
  • Затем заливаем и настаиваем 5-10 секунд, увеличивая время с каждой второй заваркой на 5 секунд
  • Шестую и последующие заварки стоит настаивать по минуте и более

Температура воды может меняться в процессе заваривания. Так для более поздних заварок используют воду в 95 градусов, а начиная с 8-9 заварки чай настаивается по 3-5 минут. Способ заваривания может слегка отличаться от описанного выше и зависеть это будет от сорта, времени сбора и непосредственно качества Те Гуань Иня.

Чай молочный улун — Мифы и легенды.

В настоящее время сложно не согласиться, что такой сорт китайского чая, как молочный улун является одним из самых популярных в мире! Он есть в меню практически каждого ресторана. Сложно себе представить, что один чай может прийтись по вкусу абсолютно каждому, даже самому капризному критику. Его насыщенный сливочно-карамельный аромат привлекает новизной и, вместе с тем, не отпугивает излишней необычностью. Чтобы насладиться этим чаем, не требуется способность различать тонкие вкусовые оттенки, которая приходит к любителю чая со временем. Молочный улун очень любим девушками, а также, в основном, является первым чаем с которого люди начинают приобщаться к чайной культуре.

 

Молочный улун (молочный оолонг) или Най Сян Цзинь Сюань (Огненный Цветок Молочного Аромата) сейчас настолько популярен и столь широко продаётся, что уже давно перестал быть экзотикой. Тем не менее вопрос «А что это и как его ароматизируют?» задаваемый продавцам, неизменно дает в качестве ответа красивые, но увы, безосновательные мифы.

Вот к примеру:

«Молочный улун, молочный оолонг, молочный чай«Най Сян Цзинь Сюань (молочный улун) – выращивается в провинции Фу Цзянь. Полуферментированный чай, находящийся между зеленым чаем и красным. Изготавливается из свежих листьев аньсийских чайных кустов. В процессе сушки чайные листья обрабатываются соком ананаса, именно это придает чаю сливочный вкус и аромат. Цвет чайного настоя золотисто-красный…»

Или:

«Фуцзяньский Молочный улун Най Сян Цзинь Сюань выращивают очень необычным способом: куст опыляется раствором сахарного кубинского тростника, а корневища кустов поливаются растворимым молоком, а потом обкладываются шелухой рисового зерна. По вкусу чай может ассоциироваться с ароматом малинового варенья или сгущенного молока…»

Или еще:

«Секрет молочного вкуса заключается в пропаривании чайного листа на молочной сыворотке. Чай под действием пара втягивает в себя весь вкус и запах молока. В результате мы имеем готовый чай имеющий сливочный аромат и ярко выраженный молочный вкус» Или даже вот так: «Молочный Улун приобретает свой аромат из-за того, что его вымачивают в молоке.

»

Молочный улун (молочный оолонг) — история возникновения.

Исторически дело обстояло так: китайские чаеделы постоянно экспериментируют с сортами чая. Тайваньцы искусственно вывели сорт, который обладал очень легким ароматом молока или, точнее, карамели. Сорт №TTES-12 чайной камелии был создан селекционерами Тайваньской Чайной Опытной Станции в 1980 г., в первую очередь, для производства слабоферментированных улунов (так называемых бирюзовых чаев) и дали ему поэтическое название ”Золотой цветок” (Цзинь Сюань).

Наилучшим и самым дорогим считается чай Золотой цветок, выращенный на Тайваньских высокогорных плантациях. Такой чай действительно может обладать тонкими, изысканными молочными нотками. Но это только нотки, интенсивность которых не сравнима с густым ароматом классического Найсяна.

Когда европейские закупщики чая распробовали сорт, то безусловно, чай пришелся им по вкусу и отлично разошелся в розничной продаже в Великобритании и Европе (едва ли найдется человек, не знающий о привычке жителей Британских островок заваривать чай с молоком в 5 o’clock). Но от производителей тотчас потребовали усилить аромат молока. Разумеется, попытки селекции «молочного» чая не увенчались успехом, но спрос рождает предложение, поэтому единственным выходом для чаеделов стала обычная химизация и искусственная ароматизация. Применяется ароматизатор под названием «Молочный аромат», который представляет собой спиртовый раствор в 20 литровых канистрах, изготавливается в Японии и Германии. Ароматизатор добавляют (из расчёта примерно 100 грамм на тонну чайного листа) после ферментирования чайного листа перед тепловой обработкой в барабане.

Примечательно, что на Тайване и в Китае почти никогда не пьют так называемые молочные улуны, весь подобный чай производится на экспорт, как впрочем и любой ароматизированный чай, кроме как любимого пекинцами жасминового чая (моли лун чжу).

Безусловно, существуют сорта чая, имеющие карамельные ноты во вкусе и аромате, например, Фу Шоу, многие тайваньские улуны вот этого изначально выведенного куста — най сян цзин сюань. Но вкус этот не выражен ярко и мимолетен, как и должно быть у правильного улуна.

Более того, следует отметить, что искусственной ароматизации, в большинстве случаев, поддаются чаи из низкокачественного сырья, чтобы придать им «товарный» и продаваемый вид и вкус. Это подтверждается даже тем, что молочный улун в большинстве случаев дешевле чая Те Гуань Инь, не смотря на то, что сырье используется одно и тоже и дополнительно еще применяются ароматизаторы, которые стоят деньги.

Перед нами стояла сложная дилемма: продавать или не продавать самый популярный чай в России в нашем интернет-магазине «Чайная линия». В конечном итоге было принято решение продавать чай, в том числе и молочный улун, только высокого качества. То что вы навряд ли встретите в других магазинах и навряд ли отведаете в российских кафе.

 

Оолонг огненный цветок (мой любимый чай) — Look At Me

Хочу поделиться с Вами моим любимым чаем, с которого стабильно начинается каждое мое утро. Скорее всего многие знают и пробовали этот чай, но думаю всем будет интересно почитать и узнать побольше о нем :))

Оолонги богаты эфирными маслами, антиоксидантами, витаминами, микроэлементами. Золотистого цвета настой с сильным характерным ароматом и ярким молочным вкусом, оставляет чистое и долгое послевкусие.

Оолонг или улун (в переводе с китайского «черный дракон») – сравнительно позднее изобретение конца XIII – начала XIV веков. Улун подавали на приемах у китайских императоров, почему его и называли церемониальным. Улуны вместили в себя все свойства, в том числе и полезные, зеленых и красных китайских чаев. Иногда улун называют полуферментированным чаем, да это так и есть: процесс ферментации чайного листика прерывают почти в самом начале, когда ферментации подверглись только краешки и кончик листа, а в центре лист остался практически зеленым.

http://www.etiket-shop.ru/images/upload/file1104.jpg

Немного истории:

Улуны

Как изготавливают эту китайскую драгоценность? Улуны чаще всего производятся из зрелых листьев, собираемых со взрослых чайных кустов. Сразу же после сбора чайные листья тонким слоем раскладывают на земле (на специальных бамбуковых циновках) под прямым солнечным светом для увядания и завяливания. Время завяливания – 30–60 минут, в зависимости от температуры. Следующий этап изготовления улунов очень своеобразен: подвяленные листья не очень толстым слоем укладывают в большие бамбуковые корзины-подносы и убирают в тень. Примерно каждый час листья ворошат и аккуратно разминают, стараясь их не сломать и не измельчить. Эту процедуру (разминание листьев) проделывают несколько раз, до тех пор пока не будет достигнут следующий эффект: края и смятые части листьев должны в результате окисления (т.е. ферментации) покраснеть и побуреть (как бы «поржаветь»), в то время как листовые прожилки и центральные части листьев должны оставаться зелеными. Как только желательный уровень ферментации достигнут, процесс окисления должен быть немедленно остановлен. Это достигается за путем прокаливания сырья в раскаленном воздухе. Сушат улуны чаще всего в два этапа: сначала кратковременная первичная сушка, потом скручивание, потом окончательное досушивание.

Как заваривать оолонги (улуны):

Как заваривать улун, чтобы получить максимальное удовольствие и пользу? Заваривают улун особым способом, который называется «гунфу-ча» – «высшее чайное мастерство»: чая насыпают примерно на треть чайника, заливают горячей (не менее 90С), и тут же ее сливают. Первый настой не пьют, а споласкивают им посуду. Потом заливают чайник и опять сливают воду очень быстро, почти не настаивая. Этот чай уже следует пить. И так делают несколько раз, пока «не выберут» весь цвет, вкус и аромат. Некоторые улуны можно заливать до сорока раз, в среднем -13–15 раз является нормой для улуна.

После заваривания качественный улун имеет ярко выраженные специфические характеристики, не позволяющие спутать его с другими видами чая. Наиболее качественные улуны имеют выраженный сильный и богатый цветочный аромат и замечательный персиковый привкус. Цвет заварки весьма разнообразен: от бледно- нефритового (как у зеленого чая) – через темно-золотистый – до темно-красного.

Полезности:

Чем полезен улун для нас? В улунах содержится более 400 видов полезных для организма человека химических элементов. Главные из них: соединения полифенола, кофеин, витамины С, D, E, K, B1, B6, B3, B12, кальций, фосфор, железо, йод, магний, селен, цинк, марганец и др. Марганец способствует поглощению организмом витамина С, укрепляет сопротивляемость организма болезням и противодействует образованию опухолей. Богатое содержание витаминов в чае Улун способствует укреплению волокнистых тканей стенок кровеносных сосудов, предотвращает тромбофлебит. Флавоноид способствует обмену веществ, помогает отторжению мертвых клеток с поверхности кожи и появлению новых молодых клеток, чем поддерживается хорошее состояние кожи; уменьшает морщины, способствует омоложению. При регулярном употреблении чая у тучных людей снижается вес, улучшается фигура (соединения полифенола, содержащиеся в чае Улун, расщепляют и выводят жир из организма человека, притом эффективность расщепления и вывода жира у чая Улун лучше, чем у любого другого чая). Поэтому чай Улун является исключительным природным средством похудения.

TastyBar » Улуны Оолонги — самый вкусный чай

Улуны – это «чайное совершенство», уникальный продукт, занимающий промежуточное место, между черным и зеленым чаем. Европейское название чая – оолонг, а переводится улун как «черный дракон». У классических улунов, степень ферментации составляет 40-50%.
Собирают листья улунов со зрелых чайных кустов. Первым этапом сушки, является раскладка листьев под солнцем до 1часа, для завяливания и увядания. На втором этапе листья собирают в бамбуковую корзину и кладут в тень. Каждый час листья чая ворошат очень аккуратно, стараясь не поломать цельной их конструкции. Это делают до того, пока края листьев не покраснеют или побуреют, а прожилки и центральная часть листка останутся зелеными. На третьем этапе закрепляется достигнутый эффект, путем закалки сырья с помощью раскаленного воздуха. Сушка состоит из двух этапов: 1)кратковременная сушка – достигается скручивание листьев;
2) окончательная осушка сырья.

Способ заварки улуна называется «гунфу-ча» или «высшее чайное мастерство». Заварки для чая насыпают приблизительно на треть размера чайника и заливают водой, с температурой не менее 90 градусов Цельсия. Первую воду сразу сливают, ним только споласкивается посуда. Следующий раз заливают воду, и тоже сразу ее сливают, почти не настаивая. С этого этапа чай можно уже пить. Такую процедуру делают много раз, пока «не выпьют» весь аромат, цвети вкус чая. Очень сильные сорта улунов можно заваривать подобным способом до 40 раз, хотя для обычных сортов нормой считается приблизительно 15 раз.

Правильно заваренный улун имеет особенности, не дающие спутать его с другими сортами чая. Качественный улун имеет приятный персиковый привкус, а также сильный цветочный аромат. Цвет заваренного чая рознится: от бледно-нефритового (как зеленый чай) до темно-красного.
Уланы содержат свыше 400 видов химических элементов, что позитивно влияют на работу человеческого организма. Наиболее содержатся в чае: кофеин, кальций, железо, магний, фосфор и прочие. Если регулярно употреблять чай, тогда у людей имеющих проблемы с лишним весом, он начинает уменьшаться, улучшается вид фигуры. Такой компонент, как флавоноид, способствует улучшению регенерации кожи, исчезают морщины.

В мире существует более 100 видов чая улун. Самые популярные производители улуна расположены в Тайвани и Китае.

Наиболее популярными сортами чая улун являются:
• Улун Тайвань – после заварки имеет желтый цвет (поэтому называют «шампанский чай»). Такой чай укрепляет зубы, поднимает настроение, бодрит и хорошо утоляет жажду.
• Молочный улун– чай выращен в Тайване. Куст опыляется раствором тростникового сахара с молоком. Также, сорванные листья обрабатывают молочным экстрактом. После заваривания, чай имеет приятный аромат и вкус молока, варенья или сгущёнки. Прием такого чая способствует повышению аппетита, и рекомендуют его пить перед едой.
• Женьшень улун – во время обработки, в заварку чая добавляют корень женьшеня. Этот корень способствует улучшения здоровья организма и повышению его работоспособности.
• Улун с розой – это классический чай улун с добавками лепестков роз. В китайской медицине роза считается лечебным средством, очищающим организм.
• Улун с хризантемой – чай, очень рекомендуется для употребления женщинам. Хризантема смягчает вкус чая, улучшает зрение, выводит шлаки и полезна для печени.

Улун премиум-класса | Смесь чая и ароматизаторов улун с рассыпными листьями

Сладкий, тонкий, изысканный — чай ​​улун — идеальный чай для знатоков, но, тем не менее, он нравится многим новичкам в чае.

В отличие от большинства сортов чая, улун можно заваривать несколько раз, и у каждого напитка его вкусовые характеристики немного различаются. Это дает ему отличную цену за чашку и особую привлекательность для гурманов, заинтересованных в оттачивании своих навыков дегустации и сочетания.Если вы сочетаете правильную технику заваривания с нашими смесями чая улун премиум-класса, у вас всегда будет чашка для гурманов.

Чай улун премиум

  • Если вы обычно пьете газированные напитки, соки и другие сладкие напитки , то мы рекомендуем начать с одного из наших ароматизированных улунов. Среди лучших вариантов — очень бархатный улун и кокосовый пушонг.
  • Если вы любите разнообразие и любите быть уникальным , обратите внимание на наш яблочный улун с маслом.
  • Если в настоящее время вы предпочитаете зеленый чай , обязательно попробуйте наш улун, подобранный обезьяной, с зеленым вкусом и чистым шелковистым послевкусием.
  • А если вам больше по душе черный чай , то наш темный и сложный августовский персиковый улун — это то, что вам нужно обязательно попробовать.

Не знаете, с чего начать? Наш образец чая улун предлагает широкий ассортимент чая улун с рассыпными листьями, и вы всегда можете создать свой собственный образец чая улун, смешивая и сопоставляя заказы на выборку любых улунов, которые вам нравятся.

Часто задаваемые вопросы о чае улун

Что означает «улун»?

На китайском языке wu-long означает «черный дракон».«Название относится к длинным, темным, тонким листьям некоторых видов чая улун (например, нашего улуна Oriental Beauty Oolong).

Полезен ли мне чай улун?

Чай улун получают из того же растения, что и зеленый, белый и черный чай. Было показано, что он имеет многие из тех же преимуществ для здоровья и может даже иметь определенные дополнительные преимущества для здоровья, такие как помощь в потере веса и регулировании уровня сахара в крови. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с некоторыми из множества статей о пользе улуна для здоровья в Интернете или в нашем блоге.

Итак, улун — это здорово! Что нам действительно нравится в нем, так это его ВКУС! Наши чаи улун премиум-класса очень полезны с точки зрения аромата, вкуса и послевкусия. Это не то, что вы захотите выпить или сделать снимок, потому что это полезно для вас. Это напиток, который стоит смаковать. Фактически, мы обнаруживаем, что расслабление, потраченное немного времени на наслаждение чаем улун, — лишь одно из его многочисленных преимуществ!

Как производится чай улун?

Обработка чая улун намного сложнее и требует больших навыков, чем обработка других сортов чая.В течение многих лет различные методы обработки улунов считались собственностью, а их разглашение считалось серьезным уголовным преступлением.

После сбора чайные листья улун раскладывают в теплом и влажном месте до увядания. Это снижает их влажность и смягчает их для следующего этапа обработки. Затем листья скручивают или скручивают, чтобы разрушить стенки клеток, а затем листьям дают немного окислиться. После окисления их нагревают, часто в стакане с горячим воздухом или в сосуде, похожем на вок.Подогрев останавливает окисление и перераспределяет влагу в листьях.

Этапы скручивания / скручивания, окисления и нагрева часто повторяются несколько раз (иногда более 20 раз), чтобы добиться нужного вкуса и аромата. Когда чай окисляется и формируется по желанию производителя, листья сушат. Сушка сохраняет их, поэтому вы можете наслаждаться им во всей красе.

Некоторые производители улунов также обжаривают свои листья после окисления. Это придает жареный ореховый вкус, где-то между жареным кофе и жареными или воздушными зернами.

Откуда берутся улун?

Улун возник в горах на юго-востоке Китая (провинция Фуцзянь, недалеко от Тайваня) около 400 лет назад. Производство улунов вскоре распространилось на Тайвань, где оно считается видом искусства. Совсем недавно Индия, Таиланд и некоторые другие страны тоже начали пробовать свои силы в приготовлении улунов. Результаты в лучшем случае неоднозначны, но мы всегда ищем следующий необычный и вкусный улун, который можно добавить в нашу коллекцию, и иногда мы находим нетрадиционный улун, который впечатляет нас достаточно, чтобы добавить его в нашу коллекцию.

Как заваривать чай улун?

Краткий ответ: Внимательно и с умом новичка.

Длинный ответ: это зависит от рассматриваемого улуна и того, что вам нравится в улуне, но, вообще говоря, есть два основных способа приготовления улуна.

Способ, о котором вы, вероятно, уже знаете, — это обычный западный способ пивоварения. Вы кладете примерно чайную ложку листьев в сосуд для заваривания, добавляете воду, которая примерно кипит (меньше для зеленого чая и некоторых других видов), и варите в течение трех-пяти минут.Это замечательно, если вы хотите один раз заварить листья и получить от них базовый аромат. Мы рекомендуем поэкспериментировать с разным временем и температурой заваривания, чтобы увидеть, что дает вам наилучшие результаты в каждом виде.

Другой способ более сложный и полезный. Возникший в Китае и освоенный в Гонконге и Тайване, он известен как гонг фу ча (или «чай высокого мастерства»), где слова гонг фу относятся к тому же уровню мастерства, что и кунг-фу . разум.На это уходит больше времени и усилий, а результата хватит, чтобы сбить с толку любого ценителя чая. Этот метод заваривания предполагает использование МНОГО листьев (например, вы обычно наполняете пивоваренный сосуд листьями хотя бы наполовину) и ОЧЕНЬ короткое время заваривания (десять секунд — обычное дело). С этим подходом связано много экспериментов, и лучшие пивовары всегда стремятся улучшить свою пивоваренную игру по мере продвижения. Это не для новичков, но если вы хотите глубже погрузиться в чай, о нем, безусловно, стоит узнать больше.

Что еще я должен знать о улуне?

Мы так рады, что вы спросили! Улун — очень любимый чай в большей части Китая и на всем Тайване. Если вы никогда раньше не пили улун премиум-класса, степень одержимости улуном может вас удивить. Например, на Тайване несколько раз в год проводятся соревнования улунов. Производители выставляют свои лучшие чаи на слепые соревнования, которые оцениваются знатоками улунов, чтобы получить шанс на крупные денежные вознаграждения, невероятный престиж и огромные права на хвастовство.Кто знал?

БОЛЕЕ

Сладкий, тонкий, изысканный — чай ​​улун — идеальный чай для знатоков, но, тем не менее, он нравится многим новичкам в чае.

В отличие от большинства сортов чая, улун можно заваривать несколько раз, и у каждого напитка его вкусовые характеристики немного различаются. Это дает ему отличную цену за чашку и особую привлекательность для гурманов, заинтересованных в оттачивании своих навыков дегустации и сочетания. Если вы сочетаете правильную технику заваривания с нашими смесями чая улун премиум-класса, у вас всегда будет чашка для гурманов.

Чай улун премиум

  • Если вы обычно пьете газированные напитки, соки и другие сладкие напитки , то мы рекомендуем начать с одного из наших ароматизированных улунов. Среди лучших вариантов — очень бархатный улун и кокосовый пушонг.
  • Если вы любите разнообразие и любите быть уникальным , обратите внимание на наш яблочный улун с маслом.
  • Если в настоящее время вы предпочитаете зеленый чай , обязательно попробуйте наш улун, подобранный обезьяной, с зеленым вкусом и чистым шелковистым послевкусием.
  • А если вам больше по душе черный чай , то наш темный и сложный августовский персиковый улун — это то, что вам нужно обязательно попробовать.

Не знаете, с чего начать? Наш образец чая улун предлагает широкий ассортимент чая улун с рассыпными листьями, и вы всегда можете создать свой собственный образец чая улун, смешивая и сопоставляя заказы на выборку любых улунов, которые вам нравятся.

Часто задаваемые вопросы о чае улун

Что означает «улун»?

На китайском языке wu-long означает «черный дракон».«Название относится к длинным, темным, тонким листьям некоторых видов чая улун (например, нашего улуна Oriental Beauty Oolong).

Полезен ли мне чай улун?

Чай улун получают из того же растения, что и зеленый, белый и черный чай. Было показано, что он имеет многие из тех же преимуществ для здоровья и может даже иметь определенные дополнительные преимущества для здоровья, такие как помощь в потере веса и регулировании уровня сахара в крови. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с некоторыми из множества статей о пользе улуна для здоровья в Интернете или в нашем блоге.

Итак, улун — это здорово! Что нам действительно нравится в нем, так это его ВКУС! Наши чаи улун премиум-класса очень полезны с точки зрения аромата, вкуса и послевкусия. Это не то, что вы захотите выпить или сделать снимок, потому что это полезно для вас. Это напиток, который стоит смаковать. Фактически, мы обнаруживаем, что расслабление, потраченное немного времени на наслаждение чаем улун, — лишь одно из его многочисленных преимуществ!

Как производится чай улун?

Обработка чая улун намного сложнее и требует больших навыков, чем обработка других сортов чая.В течение многих лет различные методы обработки улунов считались собственностью, а их разглашение считалось серьезным уголовным преступлением.

После сбора чайные листья улун раскладывают в теплом и влажном месте до увядания. Это снижает их влажность и смягчает их для следующего этапа обработки. Затем листья скручивают или скручивают, чтобы разрушить стенки клеток, а затем листьям дают немного окислиться. После окисления их нагревают, часто в стакане с горячим воздухом или в сосуде, похожем на вок.Подогрев останавливает окисление и перераспределяет влагу в листьях.

Этапы скручивания / скручивания, окисления и нагрева часто повторяются несколько раз (иногда более 20 раз), чтобы добиться нужного вкуса и аромата. Когда чай окисляется и формируется по желанию производителя, листья сушат. Сушка сохраняет их, поэтому вы можете наслаждаться им во всей красе.

Некоторые производители улунов также обжаривают свои листья после окисления. Это придает жареный ореховый вкус, где-то между жареным кофе и жареными или воздушными зернами.

Откуда берутся улун?

Улун возник в горах на юго-востоке Китая (провинция Фуцзянь, недалеко от Тайваня) около 400 лет назад. Производство улунов вскоре распространилось на Тайвань, где оно считается видом искусства. Совсем недавно Индия, Таиланд и некоторые другие страны тоже начали пробовать свои силы в приготовлении улунов. Результаты в лучшем случае неоднозначны, но мы всегда ищем следующий необычный и вкусный улун, который можно добавить в нашу коллекцию, и иногда мы находим нетрадиционный улун, который впечатляет нас достаточно, чтобы добавить его в нашу коллекцию.

Как заваривать чай улун?

Краткий ответ: Внимательно и с умом новичка.

Длинный ответ: это зависит от рассматриваемого улуна и того, что вам нравится в улуне, но, вообще говоря, есть два основных способа приготовления улуна.

Способ, о котором вы, вероятно, уже знаете, — это обычный западный способ пивоварения. Вы кладете примерно чайную ложку листьев в сосуд для заваривания, добавляете воду, которая примерно кипит (меньше для зеленого чая и некоторых других видов), и варите в течение трех-пяти минут.Это замечательно, если вы хотите один раз заварить листья и получить от них базовый аромат. Мы рекомендуем поэкспериментировать с разным временем и температурой заваривания, чтобы увидеть, что дает вам наилучшие результаты в каждом виде.

Другой способ более сложный и полезный. Возникший в Китае и освоенный в Гонконге и Тайване, он известен как гонг фу ча (или «чай высокого мастерства»), где слова гонг фу относятся к тому же уровню мастерства, что и кунг-фу . разум.На это уходит больше времени и усилий, а результата хватит, чтобы сбить с толку любого ценителя чая. Этот метод заваривания предполагает использование МНОГО листьев (например, вы обычно наполняете пивоваренный сосуд листьями хотя бы наполовину) и ОЧЕНЬ короткое время заваривания (десять секунд — обычное дело). С этим подходом связано много экспериментов, и лучшие пивовары всегда стремятся улучшить свою пивоваренную игру по мере продвижения. Это не для новичков, но если вы хотите глубже погрузиться в чай, о нем, безусловно, стоит узнать больше.

Что еще я должен знать о улуне?

Мы так рады, что вы спросили! Улун — очень любимый чай в большей части Китая и на всем Тайване. Если вы никогда раньше не пили улун премиум-класса, степень одержимости улуном может вас удивить. Например, на Тайване несколько раз в год проводятся соревнования улунов. Производители выставляют свои лучшие чаи на слепые соревнования, которые оцениваются знатоками улунов, чтобы получить шанс на крупные денежные вознаграждения, невероятный престиж и огромные права на хвастовство.Кто знал?

границ | Влияние чая улун, обогащенного ГАМК, на снижение стресса в когорте студентов университета

Введение

Стресс определяется как нарушение гомеостаза организма. Активация стрессовой реакции имеет решающее значение для выживания, поскольку позволяет организму справляться с внутренними и внешними факторами и адаптироваться к ним. Стрессоры могут быть психологическими или физиологическими, либо и тем, и другим. Способность организма поддерживать гомеостаз перед лицом постоянно меняющихся условий окружающей среды и факторов стресса частично контролируется вегетативной нервной системой и балансом между парасимпатической и симпатической иннервацией внутренних органов, сосудистой сети, сердца, скелетных мышц и контролем энергии. метаболизм (1).Стресс приводит к активации симпатической нервной системы (СНС) и отмене парасимпатической нервной системы (ПНС). Воздействие симпатической и парасимпатической ветвей ВНС на сердце приводит к постоянному изменению частоты сердечных сокращений, что может выражаться в изменении вариабельности сердечного ритма (ВСР). Хронический или острый стресс приводит к дисбалансу ВНС и снижению ВСР (2, 3). Важно отметить, что ВСР измеряет колебания частоты сердечных сокращений, которые используются в качестве индикатора вегетативного участия в управлении сердцем (4–6).ВСР определяется как статистическая изменчивость временного интервала между последовательными сердечными сокращениями, то есть между последовательными волнами R электрокардиографа (ЭКГ) интервал RR (7). Многие физиологические факторы участвуют в контроле частоты сердечных сокращений, включая иннервацию сино-предсердного узла сердца эфферентными волокнами SNS и блуждающим нервом PNS, которые соответственно уменьшают и увеличивают длину интервала RR. Каждый из этих факторов по своей сути создает характерную и отличную частоту колебаний в интервале RR (8, 9), причем общий ряд интервалов RR представляет их суммирование.Таким образом, ВСР представляет собой чувствительный индикатор приспособляемости к стрессу (10) и, следовательно, обеспечивает полезную меру реакции на стресс. Когнитивная терапия и фармакологическое вмешательство являются основными вариантами лечения тревоги и стресса, но часто не доступны для всех, кто испытывает эти состояния (11).

ВСР можно проанализировать с помощью анализа в частотной области, который анализирует компоненты общей мощности синусового ритма. Общая мощность показывает общую изменчивость тахограммы сердечного ритма и может быть разделена на высокочастотные и низкочастотные компоненты.Мощность высокой частоты указывает на парасимпатическую функцию, однако мощность низкой частоты отражает комбинацию симпатической и парасимпатической активности (12).

Чай ( Camellia sinensis ), как сообщается, является наиболее широко потребляемым напитком во всем мире (13–15), и было показано, что он снижает физиологический стресс и беспокойство, а также способствует расслаблению (14, 16–19). Было показано, что потребление зеленого чая улучшает расслабление у женщин, которые пользовались высокой социальной поддержкой на работе (20), а потребление черного чая в течение 6 недель привело к снижению уровня кортизола и увеличению субъективного расслабления после задания острого стресса у здоровых некурящих мужчин ( 18).Мыши, получавшие экстракт зеленого чая в перинатальном периоде, показали снижение реакции тревоги и страха в приподнятом крестообразном лабиринте (21). Кроме того, чай без кофеина снижает кровяное давление и снижает возбуждение у мышей (17). Зеленый чай, обогащенный ГАМК, также снижает поведенческие индикаторы депрессии и стресса у мышей в тесте принудительного плавания (19). Чай содержит множество компонентов, включая полифенолы, такие как галлат эпигаллокатехина (EGCG), аминокислоты, включая теанин и ГАМК, и пуриновые алкалоиды, такие как кофеин (13, 14, 22), которые могут способствовать влиянию чая на стресс и настроение.

Популярное вмешательство в практику дополнительной медицины для облегчения хронического стресса включает добавление к пище гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК) (23). Влияние ГАМК на снижение стресса обусловлено как периферическим воздействием на ганглии вегетативной нервной системы (24), так и центральными процессами (25). Одним из таких коммерчески доступных продуктов является чай улун, обогащенный ГАМК. ВСР, как мера реакции на стресс, представляет собой идеальный инструмент для исследования антистрессового или успокаивающего действия чая, обогащенного ГАМК.ВСР регулируется через петлю обратной связи процессами нервной системы более высокого порядка, включая корковые, подкорковые и стволовые области мозга (26). Благодаря этому центральному и периферическому взаимодействию хронический психологический стресс может вызывать изменения ВСР (3). Считается, что содержание ГАМК в чае или других потребляемых продуктах снижает этот риск.

Это исследование было направлено на изучение влияния чая, обогащенного ГАМК, на ВСР и субъективный стресс.

Методы

Все экспериментальные процедуры проводились в тихой комнате с кондиционером, установленным на 22 ° по Цельсию, и окружающим светом, управляемым с помощью диммера, между 10 часами утра и 12 часами дня, чтобы минимизировать влияние внешних раздражителей и суточных колебаний ВСР (27).По прибытии участников случайным образом распределили либо на группу улун, обогащенную ГАМК, либо на контрольную группу. Обе группы привыкли к окружающей среде в течение 10 минут, за это время они набрали показатель острого стресса перед чаем как показатель непосредственного стрессового состояния и шкалу воспринимаемого стресса Коэна (PSS) (28) как показатель статуса хронического стресса. Затем была записана 10-минутная базовая ЭКГ на спине, как подробно описано в разделе «Экспериментальные меры». Затем улун, обогащенный ГАМК, потребляла в течение максимального 5-минутного периода группа, обогащенная ГАМК.Через 30 минут была записана вторая 10-минутная ЭКГ в положении лежа на спине, после чего была начата оценка немедленного стресса после чая. Тот же протокол применялся для контрольной группы, которая употребляла чай, не обогащенный ГАМК.

Участника

Тридцать здоровых добровольцев (11 мужчин, 19 женщин) были набраны из когорты студентов Сиднейского университета с помощью рекламных объявлений, размещенных по всему университету. Критерии включения: возраст 18-30 лет, некурящий, отсутствие в анамнезе сердечно-сосудистых заболеваний или диабета, отсутствие приема лекарств и отсутствие беременности.Номер группы был определен с помощью анализа мощности с ошибкой 2-го типа, установленной на 0,8, медианной величиной эффекта и p <0,05. Это дало предполагаемое количество участников 27 (29). В исследование были включены тридцать участников, и соотношение женщин и мужчин было почти одинаковым (не значимо). Участников проинструктировали воздерживаться от употребления алкоголя или кофеина, а также от интенсивных физических нагрузок в течение 3 часов до исследования. Это исследование было проведено в соответствии с рекомендациями Руководства по этике исследований на людях NHMRC и Комитета по этике исследований на людях Сиднейского университета с письменного информированного согласия всех субъектов.Все субъекты дали письменное информированное согласие в соответствии с Хельсинкской декларацией. Протокол был одобрен Комитетом по этике исследований человека Сиднейского университета (номер разрешения: 12715).

Приготовление чая

Чай улун был коммерчески закуплен на Тайване и приготовлен в свежем виде для каждого участника путем добавления стандартного объема чашки (200 мл) водопроводной воды с температурой 90 ° по Цельсию к 5 г чайных листьев. Чаю давали настояться в течение 10 минут, затем переливали в чашку, оставляли охлаждаться на 10 минут и подавали на стол.Этот протокол был разработан в соответствии с рекомендациями производителя по воспроизведению потребительских практик. Высокоэффективная жидкостная хроматография показала, что содержание ГАМК в чае, обогащенном ГАМК, составляло 2,01 мг / 200 мл, а в обычном чае улун — 0,25 мг / 200 мл.

Экспериментальные меры

Для этого исследования использовался план предварительного тестирования и послетестового исследования. До и после употребления чая была проведена самооценка, отдельный элемент непосредственного уровня стресса (далее именуемый непосредственной оценкой стресса): участникам предлагалось оценить, «насколько напряженно вы себя чувствуете прямо сейчас, в этот конкретный момент времени» на шкала от 1 («расслаблен») до 10 («сильно стресс») после того, как участники привыкли к комнате для записи и записывающему устройству во время предыдущего посещения.Эта подтвержденная оценка стресса по отдельности была адаптирована из Elo et al. (30). Уровни хронического стресса оценивались с помощью PSS (28), вопросника из 14 пунктов, утвержденного для количественной оценки степени, в которой участник воспринимал свою жизнь за последний месяц как стрессовую. Участники были разделены на группы с высоким или низким уровнем хронического стресса в зависимости от того, был ли их балл по шкале PSS выше или ниже медианы выборки 25,5. ВСР была другим основным показателем исхода, определенным на основе 10-минутной записи ЭКГ с использованием стандартной конфигурации с тремя отведениями, представляющей треугольник Эйнтховена (31).Отведение I было выбрано в качестве отведения для мониторинга, если не удалось обнаружить четко выраженный зубец R, вместо этого использовалось отведение II. После удаления эктопических сокращений были определены параметры временной и частотной области, включая среднюю частоту сердечных сокращений, общую мощность, высокочастотную и низкочастотную мощность изменения интервала между ударами в течение 20-минутного периода записи.

По прибытии участникам было предоставлено 10 минут для привыкания к окружающей среде, в течение которых они заполняли шкалу воспринимаемого стресса и оценку острого стресса перед чаем.Затем была проведена 10-минутная базовая ЭКГ на спине. Затем участникам было предоставлено 5 минут на то, чтобы выпить отведенный им чай, о чем они не знали. Через 30 минут была проведена вторая 10-минутная ЭКГ в положении лежа на спине, после чего была проведена оценка острого стресса после чая. Во время всех ЭКГ участников проинструктировали лечь, положив руки по бокам с открытыми глазами, и воздерживаться от движения, разговора или намеренного изменения своего дыхания. Важно отметить, что обзор общего диапазона интервалов RR участников не выявил выбросов, что позволяет предположить, что другие переменные, такие как дыхание, влияли на показатели ВСР.

Данные были записаны с использованием PowerLab 2/20 (ADInstruments; Сидней, Австралия) с частотой дискретизации 1 кГц и проанализированы с использованием Chart версии 7 с модулем HRV (ADInstruments). Фильтр верхних частот 3 Гц удалял блуждающие базовые линии, а фильтр нижних частот 45 Гц удалял помехи от источника питания. В соответствии с рекомендациями Рабочей группы (1996 г.) каждая ЭКГ проверялась вручную на предмет отсутствующих и неправильно классифицированных сокращений, которые корректировались. Оставшиеся эктопические сокращения были заменены линейной интерполяцией (32), методом с минимальным влиянием на основную структуру ВСР (14), а отредактированный ряд интервалов RR был экспортирован в Kubios HRV версии 2.0 (Группа анализа биосигналов и медицинской визуализации, факультет физики Университета Куопио) для последующего анализа (33). Поскольку ряд интервалов RR по своей сути состоит из отсчетов, неравномерно распределенных во времени, он был интерполирован и повторно дискретизирован с частотой 4 Гц для получения точек данных с одинаковой дискретизацией, необходимых для быстрого преобразования Фурье (окно Велча, ширина 256 с, перекрытие 50%) для определения общего мощность (TP), мощность низкой частоты (LF), мощность высокой частоты (HF), отношение LF: HF спектральной плотности мощности, связанное с тахограммой интервала RR.Был выбран анализ в частотной области, поскольку было показано, что он лучше всего отражает парасимпатический и симпатовагальный баланс модуляции вегетативной нервной системы сердца. Таблица 1 суммирует различные параметры, возникающие в результате анализа данных ВСР в частотной области, чтобы показать их физиологическое значение в отношении стресса.

Таблица 1 . Физиологическое значение параметров ВСР и их связь со стрессом.

Статистика

Полные данные для всех участников были проанализированы с помощью SPSS версии 22.0,0 (IBM; Чикаго, Иллинойс, США) и представлены как среднее ± стандартное отклонение. Нормальность данных определялась тестом Колмогорова-Смирнова. Оценка немедленного стресса, TP, LF, HF и LF: HF не имела нормального распределения и, таким образом, была преобразована в журнал перед анализом. Чтобы определить влияние потребления чая на ВСР и непосредственный психологический стресс, данные были проанализированы с использованием смешанного двухстороннего межсубъектного (тип чая) × внутрисубъектного (время: до, после) дизайна ANOVA. Переменной, зависящей от повторного измерения, была либо оценка непосредственного стресса, либо параметры ВСР до и после употребления чая (здесь упоминается как фактор времени).Порог значимости был установлен на уровне p = 0,05

.

Результаты

В таблице 1 показаны исходные характеристики для 30 участников, разделенные на количество потребляемого чая (снижается при уровне стресса) или на уровень стресса (снижается при потреблении чая).

Существенный основной эффект времени был обнаружен в снижении показателя немедленного стресса (с 0,547 ± 0,279 до 0,387 ± 0,256; F = 34,422, p <0,001) и повышении TP (с 3,364 ± 0,276 до 3,519 ± 0.331; F = 15,221, p <0,001), LF (от 2,726 ± 0,338 до 2,834 ± 0,374; F = 5,564, p <0,05) и HF (от 2,852 ± 0,385 до 3,022 ± 0,397; F = 9.343, р <0,005). На рисунке 1 показано влияние времени на каждого участника, сгруппированного в соответствии с потребляемым чаем.

Рисунок 1 . Изменения в (A) оценки острого стресса, (B) TP, (C) LF и (D) HF в группах обогащенного ГАМК и обычного чая улун.Данные выражаются в виде значений журнала. Каждая линия представляет отдельного участника. указывает ценность до чая; обозначает ценность после чая.

Оценка немедленного стресса была значительно выше ( t = -4,000, p <0,05) и LF: HF значительно ниже ( t = 2,234, p <0,05) в группе с высоким уровнем стресса по сравнению с группой с низким уровнем стресса. . Никакие другие сравнения не были значимыми после того, как были учтены вмешивающиеся переменные, включая возраст. Средняя оценка непосредственного стресса, средний интервал RR, TP, LF, HF и LF: HF до и после потребления чая, с разделением субъектов на чай и уровень стресса, показаны в таблице 2.

Таблица 2 . Базовые характеристики выборки, разделенные на количество потребляемого чая или уровень хронического стресса.

Только средний интервал RR показал значимое взаимодействие времени x чай x уровень стресса ( F = 4,977, p <0,05). Обычный улун увеличивал средний интервал RR на 83,0 и 39,2 мс, а чай, обогащенный ГАМК, на 49,2 и 85,6 мс в группах с низким и высоким стрессом, соответственно (Таблица 3).

Таблица 3 .Параметры психологического стресса и вариабельности сердечного ритма до и после приема чая, обогащенного ГАМК, или контрольного чая, с разделением на низкий или высокий уровень хронического стресса.

Обсуждение

Это исследование было направлено на измерение влияния обогащенного ГАМК и регулярного потребления чая улун на ВСР и уровень стресса у 30 молодых участников с использованием предварительного когортного исследования. Это не первое исследование, в котором изучаются добавки, обогащенные ГАМК, и их влияние на реакцию на стресс.Тем не менее, это крупнейшее исследование, в котором сообщается о влиянии чая улун, обогащенного ГАМК, и о влиянии на стресс, измеряемом по ВСР и уровням стресса, о которых сообщают сами.

Было обнаружено значительное усиление основного эффекта чая улун на ВСР и оценку острого стресса (снижение). Значимое взаимодействие времени x чай x уровень хронического стресса, наблюдаемое для средних интервалов RR, предполагает, что в обеих стрессовых группах оба чая повышали средние интервалы RR. Увеличение интервала RR отражает более стабильную вегетативную функцию за счет увеличения активности блуждающего нерва (повышенная активность ПНС), отражая снижение реакции на стресс (8, 35).Однако большее влияние чая, обогащенного ГАМК, на общую ВСР (измеряемую по изменению интервала RR) по сравнению с обычным чаем у респондентов с высоким хроническим стрессом предполагает дополнительное преимущество обогащения ГАМК в чае для этой группы людей. Более сильное влияние обычного чая улун на группу с низким хроническим стрессом также указывает на то, что разные чаи действительно влияют на вегетативную сердечную деятельность в разной степени (когда также учитывается уровень хронического стресса), что дает основание для дальнейших исследований.Более того, это открытие предполагает, что другие активные компоненты чая улун, помимо ГАМК, обладают снижающим стресс действием.

«Способность ГАМК снижать уровень стресса частично зависит от ее способности преодолевать гематоэнцефалический барьер и воздействовать на нейроны в таких областях, как миндалевидное тело, а также в паравентрикулярном ядре гипоталамуса и моноаминовых ядрах ствола мозга, где ГАМК ингибирует симпатический отток (15). Обнаружение ГАМК-переносчика в головном мозге предполагает, что ГАМК может преодолевать гематоэнцефалический барьер и, следовательно, вероятно центральное действие добавок ГАМК (37).Тем не менее нет данных о проницаемости ГАМК через гематоэнцефалический барьер у людей и о том, увеличивает ли пероральное потребление ГАМК ее концентрацию в головном мозге. Однако есть некоторые свидетельства того, что пероральные добавки ГАМК достигают мозга в концентрациях, способных оказывать биологические эффекты на человека. Например, 100 мг ГАМК в воде увеличивали соотношение волн альфа: бета на ЭЭГ по сравнению с одной водой, что свидетельствует об улучшении релаксации (38), а постоянное потребление чая с ГАМК повышает эффективность сна и снижает латентность начала сна (39).Требуется дополнительное понимание биодоступности ГАМК после перорального приема. ГАМК может также снижать уровень стресса, воздействуя на рецепторы ГАМК, расположенные на симпатических пре- и постганглионарных нейронах, где они ингибируют активность норадреналина (18–21). Кроме того, было показано, что ГАМК активирует внесинаптические рецепторы ГАМК и , вызывая длительное ингибирующее состояние (40). Поскольку ГАМК широко распространена в кишечной нервной системе, было высказано предположение, что двунаправленная активность или модуляция через ПНС через блуждающий нерв также могут влиять на стрессовые реакции (41), хотя это требует дальнейшего исследования.

Интерес в текущем исследовании заключается в том, что концентрация ГАМК в образце чая, обогащенного ГАМК (2,01 мг / 200 мл, что соответствует 40,2 мг / 100 г, как определено с помощью ВЭЖХ), была меньше, чем ранее сообщалось в аналогичных исследованиях, но все же приводила к на положительный ответ. Значительное увеличение ВСР, измеренное как общая мощность, указывает на повышенную общую вариабельность, связанную с расслаблением, в то время как повышение высокочастотного компонента спектра мощности ВСР предполагает улучшение парасимпатического тонуса (12, 26, 35, 36).Этот эффект снижения стресса отражается в значительном снижении оценки немедленного стресса. Таким образом, экспериментальный протокол этого исследования, который включал потребление обогащенного ГАМК и обычного чая улун, вызывал изменения ВСР (что наводит на мысль о коррекции вызванного стрессом дисбаланса вегетативной нервной системы) и снижение психологического стресса.

Delaney и Brodie показали, что острый стрессор (мысленная арифметика) приводит к значительному снижению общей мощности и высокочастотной составляющей с одновременным увеличением отношения LF: HF (42).Это отражает парасимпатическую абстиненцию и большую симпатическую регуляцию, типичную для острой стрессовой реакции (36, 42–44). Для сравнения, хронический стресс, измеряемый по шкале PSS (45), визуально-аналоговой шкале (46) или тревожности (47–49), был связан со снижением общей мощности и парасимпатического тонуса. В совокупности эти данные свидетельствуют о том, что при длительном психогенном стрессе симпатическая гиперактивность при остром стрессовом состоянии ослабляется, в то время как парасимпатическая абстиненция сохраняется. Таким образом, из этого следует, что потребление чая в условиях настоящего исследования увеличило характеристики ВСР, которые указывают на парасимпатический тонус, в то время как те, которые предполагалось указать в первую очередь на симпатовагальный баланс (например, LF: HF), остались неизменными.

Эффекты ВСР, наблюдаемые в этом исследовании, отличаются от тех, о которых ранее сообщалось для продуктов, обогащенных ГАМК. Окита и его коллеги оценили влияние однократной дозы овощной капусты (содержащей 31,8 мг ГАМК), приготовленной в таблетке, по сравнению с контрольной таблеткой без ГАМК на хронические стресс-индуцированные изменения ВСР (50). ГАМК ослаблял увеличение LF и LF: HF, о котором сообщалось в контрольной группе, не влияя на HF. ГАМК снижала LF без заметного влияния на активность периферической нервной системы.В подтверждение этого открытия, пероральный прием 50–100 мг ГАМК в воде снижает уровень хромогранина А в слюне, белка, совместно высвобождаемого с норадреналином в СНС, что указывает на снижение активности СНС (51). Напротив, оба варианта чая в настоящем исследовании оказали свое влияние на парасимпатическое усиление со сравнительно меньшими симпатическими эффектами.

Для людей минимальная эффективная пероральная доза ГАМК, приводящая к изменениям ВСР, была предложена на уровне 20–30 мг (52). Интересно, что в нашем исследовании концентрация ГАМК в чае была намного ниже, но снижение воспринимаемого немедленного стресса уменьшилось, а параметры ВСР улучшились.Однако это снижение могло быть также связано с экспериментальными условиями или другими биологически активными составляющими чая (53). Два основных биологически активных компонента чая, которые, возможно, способствовали наблюдаемому снижению стресса, — это (-) — галлат эпигаллокатехина (EGCG) и L-теанин. Оба способны преодолевать гематоэнцефалический барьер (54, 55) и, следовательно, могут влиять на центральные стрессовые процессы, регулирующие ВСР. Оба препарата также продемонстрировали анксиолитический эффект у людей и животных (36, 40–45). С другой стороны, известно, что чаи содержат кофеин.Кофеин в чае также слабо ингибирует рецепторы GABA A (56). Слабое торможение может иметь умеренно стимулирующий эффект. Также было высказано предположение, что стимулирующие эффекты чая могут быть частично связаны с кофеином (57). Однако наши результаты показывают, что наблюдаемые эффекты чая в снижении стресса не связаны с потенциально стимулирующими эффектами кофеина.

Поскольку чаи содержат ряд активных компонентов, включая катехины, теанин и кофеин, их концентрации могут различаться в чаях, обогащенных и не обогащенных ГАМК, из-за дополнительной обработки, необходимой для увеличения содержания ГАМК в чае, обогащенном ГАМК (19 ).Нельзя игнорировать тот факт, что различия, наблюдаемые в эффектах двух чаев, могут быть связаны с различиями в концентрациях других активных компонентов чая. Необходимы дальнейшие исследования для оценки концентраций этих активных компонентов в чаях, и образцы крови для измерения их сывороточных концентраций у участников также будут полезны.

В будущих исследованиях будет полезно установить регулярность употребления чая и других стимулирующих напитков участниками в качестве дополнительного фактора, способствующего нашим выводам.Артериальное давление также может служить полезным измерителем стресса, хотя трудно точно определить артериальное давление, не влияя на стрессовое состояние. Гликемия — еще одно важное обстоятельство, которое может повлиять на результаты и будет ценным показателем в будущих исследованиях с помощью простого пальца. Хотя исследования острого потребления ГАМК или обогащенных ГАМК продуктов питания и напитков не выявили побочных эффектов, безопасность и переносимость потребления и чрезмерного потребления ГАМК также следует учитывать в будущих исследованиях.

В заключение, наши результаты показывают, что даже очень небольшое количество чая улун, обогащенного ГАМК, оказывает значительное влияние на уровни острого стресса, что отражается в улучшенных показателях ВСР.

Взносы авторов

SM, GJ и VV задумали вопросы исследования. В.В. проводил эксперименты. SM, TH, HJ и GJ курировали проект. VV, TH, SM и HJ провели статистический анализ. Все авторы обсудили и внесли свой вклад в интерпретацию результатов исследования и написания статьи.Все авторы в равной степени внесли свой вклад в эту работу. Все авторы разработали протокол экспериментов и исследований.

Заявление о конфликте интересов

Авторы заявляют, что исследование проводилось при отсутствии каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могут быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

Список литературы

3. Тайер Дж. Ф., Ямамото СС, Броссхот Дж. Ф. Взаимосвязь вегетативного дисбаланса, вариабельности сердечного ритма и факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний. Int J Cardiol. (2010) 141: 122–31. DOI: 10.1016 / j.ijcard.2009.09.543

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

4. Аксельрод С., Гордон Д., Убель Ф.А., Шеннон, округ Колумбия, Баргер А.С., Коэн Р.Дж. Анализ спектра мощности колебаний сердечного ритма — количественный анализ сердечно-сосудистого контроля между ударами. Наука. (1981) 213: 220–2. DOI: 10.1126 / science.6166045

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

5.Jelinek HF, Adam MTP, Krones R, Cornforth DJ. Диагностическая точность случайной ЭКГ в первичной медико-санитарной помощи при ранней бессимптомной вегетативной сердечной нейропатии. J Diabetes Sci Technol. (2017) 11: 1165–73. DOI: 10.1177 / 1932296817703670

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

6. Шааф К., Адам MTP, IEEE. Измерение эмоционального возбуждения для онлайн-приложений: оценка ультракоротких показателей вариабельности сердечного ритма. В: 2013 Конференция ассоциации Humaine по эффективным вычислениям и интеллектуальному взаимодействию .(2013). п. 362–8. DOI: 10.1109 / ACII.2013.66

CrossRef Полный текст | Google Scholar

7. Камм А.Дж., Малик М., Биггер Д.Т., Брейтхардт Г., Черутти С., Коэн Р.Дж. Вариабельность сердечного ритма: стандарты измерения, физиологическая интерпретация и клиническое использование. Рабочая группа Европейского общества кардиологов и Североамериканского общества кардиостимуляции и электрофизиологии. Тираж. (1966) 93: 1043–65.

Google Scholar

8. Berger RD, Saul JP, Cohen RJ.Анализ передаточной функции вегетативной регуляции .1. Реакция предсердного ритма у собак. Am J Physiol. (1989) 256: h242–52.

Google Scholar

9. Биллман Г.Э., Хуикури Х.В., Саша Дж., Триммел К. Введение в вариабельность сердечного ритма: методологические соображения и клиническое применение. Front Physiol. (2015) 6:55. DOI: 10.3389 / fphys.2015.00055

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

10. Ачарья У. Р., Джозеф К. П., Каннатал Н., Лим С. М., Сури Дж. С..Вариабельность сердечного ритма: обзор. Med Bio Eng Comput. (2006) 44: 1031–51. DOI: 10.1007 / s11517-006-0119-0

CrossRef Полный текст | Google Scholar

11. Куиджперс П., Сиджбрандий М., Куле С.Л., Андерссон Г., Бикман А.Т., Рейнольдс К.Ф. III. Эффективность психотерапии и фармакотерапии при лечении депрессивных и тревожных расстройств: метаанализ прямых сравнений. Мировая психиатрия. (2013) 12: 137–48. DOI: 10.1002 / wps.20038

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

13.Дж. Баптиста А. Б., Дж. Таварес Ф. Д., Карвалью RCB. Сравнение катехинов и ароматов разных зеленых чаев с помощью ВЭЖХ / SPME-GC. Food Res Int. (1998) 31: 729–36. DOI: 10.1016 / S0963-9969 (99) 00052-6

CrossRef Полный текст | Google Scholar

15. Цзо Ю.Г., Чен Х., Дэн Ю.В. Одновременное определение катехинов, кофеина и галловой кислоты в зеленом чае, чае улун, черном и пуэре с помощью ВЭЖХ с детектором на фотодиодной матрице. Таланта. (2002) 57: 307–16. DOI: 10.1016 / S0039-9140 (02) 00030-9

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

16. Аджарем Дж., Аль Рашеди Дж., Мохани М., Аллам А. Нейроповеденческие изменения у потомства мышей, подвергшихся воздействию зеленого чая во время эмбрионального и раннего постнатального развития. Behav Brain Funct. (2017) 13:14. DOI: 10.1186 / s12993-017-0128-1

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

18. Steptoe A, Gibson EL, Vounonvirta R, Williams ED, Hamer M, Rycroft JA, et al.Влияние чая на психофизиологическую реакцию на стресс и постстрессовое восстановление: рандомизированное двойное слепое исследование. Психофармакология. (2007) 190: 81–9. DOI: 10.1007 / s00213-006-0573-2

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

21. USPSTF2016. Целевая группа профилактических услуг США. Использование статинов для первичной профилактики сердечно-сосудистых заболеваний у взрослых: профилактическое лечение . Проект рекомендации USPSTF (2016 г.).

22. Алькасар А., Баллестерос О., Хурадо Дж. М., Паблос Ф., Мартин М. Дж., Вилчес Дж. Л. и др. Дифференциация зеленого, белого, черного чая, чая улун и пуэр по содержанию в них свободных аминокислот. J Agric Food Chem. (2007) 55: 5960–5. DOI: 10.1021 / jf070601a

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

23. Thayer JF, Lane RD. Персеверативное мышление и здоровье: нейровисцеральные сопутствующие факторы. Psychol Health. (2002) 17: 685–95. DOI: 10.1080/088704402867

CrossRef Полный текст | Google Scholar

24. Кимура М., Хаякава К., Сансава Х. Вовлечение рецепторов гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК) B в гипотензивный эффект системно вводимой ГАМК у крыс со спонтанной гипертензией. Jpn J Pharmacol. (2002) 89: 388–94. DOI: 10.1254 / jjp.89.388

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

25. Хаслер Г., ван дер Вин Дж. В., Грильон С., Древец В. К., Шен Дж. Влияние острого психологического стресса на концентрацию префронтальной ГАМК, определяемое методом протонной магнитно-резонансной спектроскопии. Am J Psychiatry. (2010) 167: 1226–31. DOI: 10.1176 / appi.ajp.2010.0

94

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

26. Бернстон Г.Г., Биггер Т.Дж., Экберг Д.Л., Гроссман П., Кауфманн П.Г., Малик М. и др. Вариабельность сердечного ритма: происхождение, методы и пояснения. Психофизиология. (1997) 34: 623–48. DOI: 10.1111 / j.1469-8986.1997.tb02140.x

CrossRef Полный текст | Google Scholar

27. Ямасаки Ю., Кодама М., Мацухиса М., Кишимото М., Одзаки Х., Тани А.Суточная вариабельность сердечного ритма у здоровых субъектов: эффекты старения и половые различия. Am J Physiol Heart Circ Physiol. (1996) 271: h403–10. DOI: 10.1152 / ajpheart.1996.271.1.h403

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

29. Велковиц Дж., Коэн Б. Х., Ли Б. Вводная статистика поведенческих наук . Лондон: Wiley (2011).

32. Lippmann N, Stain KM, Lerman BB. Сравнение методов удаления эктопии при измерении вариабельности сердечного ритма. Am J Physiol Heart Circ Physiol. (1994) 36: h511–8. DOI: 10.1152 / ajpheart.1994.267.1.h511

CrossRef Полный текст

33. J.-Niskanen P, Tarvainen MP, Ranta-aho PO, Karjalainen PA. Программное обеспечение для расширенного анализа ВСР. Comp Meth Prog Biomed. (2004) 76: 73–81. DOI: 10.1016 / j.cmpb.2004.03.004

CrossRef Полный текст | Google Scholar

34. Биггер Дж. Т., Флейсс Дж. Л., Штейнман Р. С., Рольницкий Л. М., Шнайдер В. Дж., Штейн П. К.. Вариабельность Rr у здоровых людей среднего возраста по сравнению с пациентами с хронической ишемической болезнью сердца или недавно перенесенным острым инфарктом миокарда. Тираж. (1995) 91: 1936–43. DOI: 10.1161 / 01.CIR.91.7.1936

CrossRef Полный текст | Google Scholar

35. Камм А.Дж., Малик М., Биггер Дж. Т., Брейтхардт Г., Серутти С., Коэн Р. Дж. И др. Вариабельность сердечного ритма — стандарты измерения, физиологической интерпретации и клинического использования. Тираж. (1996) 93: 1043–65. DOI: 10.1161 / 01.CIR.93.5.1043

CrossRef Полный текст | Google Scholar

36. Pagani M, Mazzuero G, Ferrari A, Liberati D.CS, Вайтл Д. Симпатовагальное взаимодействие во время психического стресса: исследование с использованием спектрального анализа вариабельности сердечного ритма у здоровых контрольных субъектов и пациентов с перенесенным инфарктом миокарда. Тираж. (1991) 83: 1143–51.

Google Scholar

37. Таканага Х., Оцуки С., Хосоя К., Терасаки Т. GAT2 / BGT-1 как система, ответственная за транспорт гамма-аминомасляной кислоты через гематоэнцефалический барьер мыши. J Cereb Blood Flow Metab. (2001) 21: 1232–9.DOI: 10.1097 / 00004647-200110000-00012

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

38. Abdou AM, Higashiguchi S, Horie K, Kim M, Hatta H, Yokogoshi H. Расслабляющие и повышающие иммунитет эффекты гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК) у людей. Биофакторы. (2006) 26: 201–8. DOI: 10.1002 / biof.5520260305

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

39. T.-Cheng C, Tsai J-F. Зеленый чай помогает уснуть. Альтернативное дополнение Med. (2009) 15: 697–8. DOI: 10.1089 / acm.2009.0023

CrossRef Полный текст

42. J.Delaney PA, Brodie DA. Влияние краткосрочного психологического стресса на временную и частотную области вариабельности сердечного ритма. Навыки моторики восприятия. (2000) 91: 515–24. DOI: 10.2466 / pms.2000.91.2.515

CrossRef Полный текст | Google Scholar

43. Коп В.Дж., Вердино Р.Дж., Готтдинер Дж.С., О’Лири С.Т., Бейри Мерц С.Н., Кранц Д.С. Изменения частоты сердечных сокращений и вариабельности сердечного ритма перед амбулаторными ишемическими событиями (1). J Am Coll Cardiol. (2001) 38: 742–9. DOI: 10.1016 / S0735-1097 (01) 01451-6

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

44. Слоан Р.П., Кортен Дж. Б., Майерс М. М.. Компоненты реактивности сердечного ритма во время мысленных вычислений с речью и без нее. Physiol Behav. (1991) 50: 1039–45. DOI: 10.1016 / 0031-9384 (91) -P

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

45. Дишман Р.К., Накамура Ю., Гарсия М.Э., Томпсон Р.В., Данн А.Л., Блэр С.Н.Вариабельность сердечного ритма, тревожность и воспринимаемый стресс у физически здоровых мужчин и женщин. Int J Psychophysiol . (2000) 37: 121–33. DOI: 10.1016 / S0167-8760 (00) 00085-4

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

46. Oldehinkel AJ, Ormel J, Bosch NM, E.Bouma MC, Van Roon AM, Rosmalen JGM, Riese H. Связь между воспринимаемыми и физиологическими реакциями на стресс у подростков: исследование TRAILS. Психофизиология. (2011) 48: 441–52.DOI: 10.1111 / j.1469-8986.2010.01118.x

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

48. Миу А.С., Хейлман Р.М., Миклеа М. Снижение вариабельности сердечного ритма и тонуса блуждающего нерва при тревоге: характеристика по сравнению с состоянием и эффекты аутогенной тренировки. Autonom Neursci. (2009) 145: 99–103. DOI: 10.1016 / j.autneu.2008.11.010

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

50. Окита И., Накамура Х., Куда К., Такахаши И., Такаока Т., Кимура М.Влияние овощей, содержащих гамма-аминомасляную кислоту, на вегетативную нервную систему сердца у здоровых молодых людей. J Physiol Anthropol. (2009) 28: 101–7. DOI: 10.2114 / JPA2.28.101

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

51. Канехира Т., Накамура Ю., Накамура К. Х. К., Хорие Н., Фуругори К. Снятие профессиональной усталости путем употребления напитка, содержащего гамма-аминомасляную кислоту. J Nutr Sci Vitaminol. (2011) 57: 9–15. DOI: 10.3177 / jnsv.57.9

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

52. Накамура Х., Такишима Т., Кометани Т., Йокогоши Х. Психологический эффект снижения стресса у людей, обогащенный гамма-аминомасляной кислотой (ГАМК): оценка стресса с использованием вариабельности сердечного ритма и хромогранина слюны А. Int J Food Sci Nutr. (2009) 60: 106–13. DOI: 10.1080 / 09637480802558508

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

53.Ван Х.Ф., Цай Ю.С., Линь М.Л., АСМ. Сравнение биологически активных компонентов в чае GABA и зеленом чае, производимом на Тайване. Food Chem. (2006) 96: 648–53. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2005.02.046

CrossRef Полный текст | Google Scholar

55. Adachi N, Choi YH, Suenaga R, Tomonaga S, Denbowa DM, Furuse M. Компонент зеленого чая, (-) — галлат эпигаллокатехина, но не L-теанин, оказывает седативное действие на цыплят в условиях острого стресса. Curr Top Nutraceut Res. (2007) 5: 107–10.

Google Scholar

56. Hossain SJ, Hamamoto K, Aoshima H, Hara Y. Влияние компонентов чая на реакцию рецепторов ГАМК (A), экспрессируемых в ооцитах Xenopus. J Agric Food Chem. (2002) 50: 3954–60. DOI: 10.1021 / jf011607h

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

57. Hindmarch I, Rigney U, Stanley N, Quinlan P, Rycroft J, Lane J. Натуралистическое исследование влияния дневного потребления чая, кофе и воды на бдительность, начало сна и качество сна. Психофармакология. (2000) 149: 203–16. DOI: 10.1007 / s002130000383

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Чай улун — Добрский чай Ashland

Диапазон цен 5,75 — 7,75

Китай

Ти Гуань Инь — железная богиня сострадания

Названный в честь китайского бодхисаттвы сострадания Гуань Инь, этот любимый китайский улун обладает непревзойденным вкусом. Глоток влажных цветов, открывающий сердце букет цветочного прощения, его аромат часто сравнивают с ароматом цветущих мандариновых садов.Темно-зелено-синий лист, спрессованный в форму шара, медленно раскрывается, давая настой после настоя слегка изменяющегося вкуса. С каждым глотком в душе устанавливается покой. Мы предлагаем лучший сорт полуокисленных чаев высшей категории в провинции Фуцзянь, чай, который прославляют поэты, монахи и любители чая во всем мире.

Птица Феникс — Фэн Хуан Дань Конг

Этот высоко ценимый улун, выращенный среди фруктовых деревьев, имеет загадочно сладкий фруктовый вкус, сравнимый с грейпфрутом или абрикосом.Его выращивают только в северо-восточной провинции Гуандун в долинах у подножия горы Феникс Берд, горы Фэн Хуан. Этот чай готовят из крупных листьев чайных кустов, которые растут как дерево. Из множества чаев Дан Конг мы выбрали этот сорт Ми (мед) Лан (орхидея).

Шуй Сиань

Этот чай известен как «водяная нимфа» или «нарцисс», названный в честь цветов нарцисса в порту Цюаньчжоу, откуда он был первоначально экспортирован. Этот бодрящий напиток обладает характерным согревающим ароматом и сладострастным вкусом, который оставляет на губах слегка ореховую сладость.Длинные листья увядшие и скрученные вручную в мутные темно-зеленые s-образные формы, которые распадаются, образуя настой медного цвета, наполненный эфемерной игривостью сказочных духов. Соблазнительное, это разнообразие заставит любителя чая смотреть в чашку в блаженной медитации.

Большое красное платье — Да Хун Пао

Легендарный улун из гор Уи. Этот жареный медовый улун имеет аромат, который остается на поддоне еще долго после того, как он съел последнюю каплю. В легенде о Да Хун Пао сотни лет назад очень больной дворянин пропал и бродил по горам Уи, когда наткнулся на деревню.Милостивые сельчане накормили его отваром из листьев особого дерева. Он быстро восстановил свое здоровье и силы и был настолько впечатлен целебными свойствами дерева, что снял свою ярко-красную одежду и повесил ее на дерево, чтобы показать его силу.

Черный дракон — Улонг

Темно-зелено-коричневые листья дают настой насыщенного янтарного ликера с горьковато-сладким вкусом, который может похвастаться ржаным хлебом или жареными орехами. Аромат и послевкусие карамели смягчают палитру и делают этот чай подходящим сопровождением к десертам и закускам.

Тайвань

Tung Ting — Frozen Summit

Tung Ting — цветочный слегка окисленный чай, который входит в число самых известных тайваньских улунов. Эта яркая и ритмичная эстрада танцует с нотами сирени и можжевельника и доставляется прямо с ярких склонов гор Тунгтин, часто окутанных туманом.

Молочный улун — Цзинь Сюань

Этот конкретный Цзинь Сюань собирают на высоте 5000 футов в Али-Шане. В высокогорных чайных садах погодные условия предлагают много тумана и более низкие температуры, которые идеально подходят для производства лучшего чая улун.Улуны Али Шан обладают сладким ароматом с маслянистыми нотками и цветочными оттенками. Наслаждайтесь этим, так как в ясное летнее утро солнце только что пробивает горы.

Бай Хао — восточная красавица

Бай Хао — более темный улун, типичный для этого типа, сладкий и красиво округлый. Тайваньский оригинал, это высший класс полуокисленных чаев с более высокой степенью окисления и большим количеством белых чаев.

Краткое руководство по чаю улун

Фон

Улун — это самый разнообразный вид чая.Чаще всего его производят в Аньси, Уи, Гуандуне в Китае и на Тайване. Этот стиль зародился в провинции Фуцзянь около раннего Тан и превратился в торт. Этот стиль стал популярным после запрета на чайные пирожные во времена династии Мин и популяризации Тьегуаньинь во времена династии Цин. Семена чая и секреты обработки были перевезены на Тайвань из Фуцзянь в конце 18 века. Улун на западе получил признание, когда Елизавета II назвала чай восточной красоты за его изысканный вкус и уникальный внешний вид.

Уи, Фуцзянь, Китай — Производство улунов, скорее всего, началось в горном районе Уи провинции Фуцзянь. Янча , или рок-чай, представляет собой разновидность улунов с характеристиками обжарки, минеральности, цветочности и сладости. Чай обжаривается на медленном огне несколько раз с перерывами между обжарками в течение нескольких месяцев. Си Да Мин Конг или Четыре известных куста — это Да Хун Пао, Шуй Цзинь Гуй, Тие Луо Хан и Бай Цзи Гуань, но есть несколько других янча, которые демонстрируют аналогичные вкусовые характеристики по более низкой цене, такие как чай Шуй Сянь или Нарцисс. .

Аньси, Фуцзянь, Китай — Самый распространенный стиль улун из Аньси — это Те Гуань Инь. Это также самый потребляемый улун в Китае. True Tie Guan Yin использует определенный сорт чая с тем же названием, но многие производители будут использовать другие сорта для создания своей версии Tie Guan Yin с использованием определенного стиля производства. Он сильно мацерирован, и производитель не спит всю ночь, чтобы постоянно трясти и травмировать листья. Затем его раскатывают и обжаривают. Се Чжун улун — это общий термин для всех других улунов, производимых в Аньси, кроме Те Гуань Инь.

Гуандун , Китай — Горы Фэнхуан или Феникс в Гуандуне производят высококачественные улуны, характерные для каждого микрорегиона. Это Dan Cong или чаи из одного куста, которые производятся из одного сорта, произрастающего в этом конкретном микрорегионе. Есть два основных стиля: традиционный или букетный. Традиционный стиль более сильно окислен и обжарен, что дает более сладкий и мягкий вкус. Стиль букета более светлый, более цветочный. Их называют в зависимости от вкуса или аромата.Например, Mi Lan Xiang — это аромат медовой орхидеи.

Тайвань — Высокогорный улун Гао Шань из Тайваня является одним из самых высококачественных улунов, выращиваемых на высоте более 1000 метров. Чаще всего используются сорта Цзинь Сюань и Цинь Синь. Цзинь Сюань наиболее известен своим использованием в молочном улуне, названном за его вкус и кремовую текстуру. Он лучше подходит для немного более низких высот. Цинь Синь более нежный и дорогой. Используется на самых высоких отметках.

Поле Мао Се или волосатого краба (Се Чжун)

Обработка

Чаи улун частично окислены.Они находятся между зеленым и черным чаями, при этом чаи с более низким уровнем окисления ведут себя больше как зеленые чаи, а более высокие уровни окисления больше похожи на черные чаи.

Выщипывание

Выщипывание или сборка зависит от типа производимого улуна, но редко используются почки для улуна. В более легких окислительных улунах обычно используются более молодые и нежные листья, а в более крупных и старых листьях используются более окисленные чаи.

Увядание

Увядание — это частичное высыхание листьев до влажности 50-60% примерно за 2-4 часа.Потеря влаги смягчает листья, что позволяет им скручивать и придавать им форму, не ломаясь. Скорость увядания повлияет на окончательный вкус, и на нее можно повлиять, высушивая на солнце или перемещая чай в прохладное помещение в помещении.

Hariy Crab Увядание на бамбуковых циновках

Мацерация

Мацерация чая или синяки важны для разрушения клеток и высвобождения ферментов, ускоряющих окисление. Мацерация может происходить не во всех стилях улуна и чаще встречается в более сильно окисленных чаях.Чай можно переворачивать в бамбуковые корзины или перемешивать с помощью веников или граблей, чтобы разрушить клеточную структуру листа.

Окисление

Степень окисления зависит от типа производимого улуна. Окисление будет происходить быстрее, если чай был мацерирован или покрыт синяками, но его все равно можно нагревать в течение 8-12 часов, чтобы ускорить процесс. Это может быть на бамбуковых циновках или в барабанах.

Крепление

На этом этапе происходит окисление листьев, подобное Ша Цин в зеленом чае.Большинство улунов готовят на сковороде.

Mao Xie Формовочное и сушильное оборудование

Формовка

Большинство улунов скручивают или скручивают, чтобы высвободить ароматические масла на этапе фиксации, но это может произойти и после. Чай можно скручивать несколько раз с перерывами между ними.

Сушка и обжиг

Последний шаг — полностью высушить улун и стабилизировать масла и ароматические углеводороды. Сушка может производиться горячим воздухом в барабанах или может происходить при более высокой температуре, иногда над пламенем древесного угля.Обжигание более характерно для китайских улунов и придает больше карамелизации, а иногда и древесного привкуса.

Готовый продукт Мао Се

Пивоварение

Пивоварение улуна во многом зависит от стиля обработки. Используя стандартные западные методы заваривания, такие как заварки чая, пакеты и чайники, сильно окисленные чаи следует заваривать при более высокой температуре (205 ° F) в течение более длительных периодов времени (4-6 минут), в то время как для менее окисленных вариантов следует использовать более низкие температуры (185 ° F) на более короткие периоды времени (2-4 минуты).

При заваривании чая улун в стиле гунфу можно раскрыть сложные и тонкие вкусы, которые могут быть менее явными при заваривании в западном стиле. В этом стиле используется более сильное соотношение заваривания и несколько более коротких завариваний, чтобы показать, какие ароматы извлекаются из разных частей заваривания.

Что вам понадобится:
Gaiwan
Фильтрующее устройство, дополнительно
Маленький кувшин (Gong Dao Bei)
Чайный поднос (чачуань), дополнительно
Весы
Чайник
Чайные чашки
Листовой чай 1 г / жидкая унция

Шаг 1: Добавьте чай в гайвань
Шаг 2: Сполосните чай горячей водой и немедленно выбросьте
, это удалит пыль и предварительно нагреет сосуд
Шаг 3: Добавьте воды в гайвань до полного заполнения и настаивайте в течение 30 секунд.
Шаг 4: Осторожно отодвиньте крышку от края гайвань, создав небольшое пространство для прохождения воды.Перелейте настой через фильтрующее устройство в кувшин
Шаг 5: Сначала равномерно декантируйте по отдельным чашкам, пока кувшин не опустеет
Шаг 6: Повторите этот процесс 3-5 раз, отмечая изменение вкуса с каждым последующим крутой

Купите улун в интернет-магазине Fava Tea Company

Чай улун, содержащий кофеин, имеет профиль вкуса, который варьируется от зеленого до черного чая, часто называемого «шампанским чая», чаи улун предлагают полную глубину вкуса без горечи, которая более характерна для некоторых черных чаев. .Разновидности чая улун сильно различаются по вкусу, в зависимости от количества времени, которое листья дают на окисление, поэтому важно найти лучший сорт, соответствующий вашим конкретным вкусам! Если вам нравится мягкий и насыщенный чай, улун — это чай для вас!

  • Начиная с 4,40 долл. США за унцию.

    Листья чая улун, продаваемые The Ounce

  • От 4,60 $ / унция.

    Этот янтарный улун смешан с грецкими орехами, миндалем и ломкими кусочками клена.

  • От 3,40 долл. США за унцию.

    Это восхитительный ледяной чай, который вам захочется иметь под рукой в ​​предстоящие жаркие летние дни.

  • Номинальная 5,00 из 5

    Всего за 5,20 $ / унция.

    Листья чая улун, продаваемые The Ounce

  • От 5,56 $ за унцию.

    Это традиционный янтарный улун с ярким красноватым оттенком.

  • Всего за 5,20 $ / унция.

    Листья чая улун, продаваемые The Ounce

  • От 7,60 $ / унция.

    Листья чая улун, продаваемые The Ounce

  • Всего за 6,40 долл. США за унцию.

    Листья чая улун, продаваемые The Ounce

  • От 3,60 $ / унция.

    Смесь премиального чая улун Formosa и грейпфрута.

  • От 4,60 $ / унция.

    Листья чая улун, продаваемые The Ounce

  • От 3,96 долл. США за унцию.

    Этот нефритовый улун смешан с кваем (османтусом) и цветками календулы для получения кремообразного, гладкого тела улун с легким фруктовым послевкусием.

  • Номинальная 5,00 из 5

    Всего от 3,44 $ за унцию.

    Листья чая улун, продаваемые The Ounce

  • Всего за 7 долларов.40 / унция.

    Мягкий сливочный вкус преображает этот чай улун.

  • Номинальная 4,00 из 5

    От 3,80 $ / унция.

    Листья чая улун, продаваемые The Ounce

  • От 3,96 долл. США за унцию.

    Нежный и сладкий аромат персиков сияет через этот янтарный чай улун.

  • От 5,04 $ за унцию

    Этот темно-янтарный улун смешан с плодами шиповника, ягодами годжи, гибискусом и натуральным ароматом сливы для получения сладкой и гладкой чашки (идеально горячей или со льдом).Отлично сочетается с едой или сам по себе.

  • Начиная с 4,40 долл. США за унцию.

    Чайные листья Ti Kuan Yin Oolong с добавлением острого граната создают эту вдохновляющую смесь.

  • От 4,00 $ / унция.

    Чай улун с успокаивающим ароматом корицы и восхитительным масляным печеньем. Сезонный чай продается унциями.

  • $ 11,99

    Листья чая ройбуш продаются по 2 унции.Пакет

  • Всего за 3,72 долл. США за унцию.

    Этот чай сочетает в себе мягкий янтарный аромат улуна со сладкой ванилью.

  • От 4,00 $ / унция.

    Этот органический чай Wuyi Oolong имеет гладкую и богатую консистенцию с классическим жареным ароматом и сладким послевкусием.

Польза для здоровья, побочные эффекты, применение, дозы и меры предосторожности

Абернети Д.Р., Тодд Э.Л.Нарушение клиренса кофеина при хроническом использовании низких доз эстроген-содержащих оральных контрацептивов. Eur J Clin Pharmacol 1985; 28: 425-8. Просмотр аннотации.

Ачесон К.Дж., Гремо Г., Мейрим И. и др. Метаболические эффекты кофеина у человека: окисление липидов или бесполезный цикл? Am J Clin Nutr 2004; 79: 40-6. Просмотр аннотации.

Али М., Афзал М. Сильный ингибитор тромбина стимулировал образование тромбоксана тромбоцитов из необработанного чая. Prostaglandins Leukot Med 1987; 27: 9-13. Просмотр аннотации.

Американская академия педиатрии. Перенос лекарств и других химикатов в грудное молоко. Педиатрия 2001; 108: 776-89. Просмотр аннотации.

Aqel RA, Zoghbi GJ, Trimm JR, et al. Влияние кофеина, вводимого внутривенно, на коронарную гемодинамику, вызванную аденозином, у пациентов с ишемической болезнью сердца. Am J Cardiol 2004; 93: 343-6. Просмотр аннотации.

Ardlie NG, Glew G, Schultz BG, Schwartz CJ. Ингибирование и изменение агрегации тромбоцитов метилксантинами.Thromb Diath Haemorrh 1967; 18: 670-3. Просмотр аннотации.

Ависар Р., Ависар Э., Вайнбергер Д. Влияние потребления кофе на внутриглазное давление. Ann Pharmacother 2002; 36: 992-5 .. Просмотреть аннотацию.

Бара А.И., Ячмень Е.А. Кофеин при астме. Кокрановская база данных Syst Rev 2001; 4: CD001112 .. Просмотреть аннотацию.

Белл Д.Г., Якобс И., Эллерингтон К. Влияние приема кофеина и эфедрина на анаэробные упражнения. Med Sci Sports Exerc 2001; 33: 1399-403. Просмотр аннотации.

Benowitz NL, Osterloh J, Goldschlager N, et al.Обильное высвобождение катехоламинов при отравлении кофеином. JAMA 1982; 248: 1097-8. Просмотр аннотации.

Bracken MB, Triche EW, Belanger K и др. Связь потребления кофеина матерью с замедлением роста плода. Am J Epidemiol 2003; 157: 456-66 .. Просмотреть аннотацию.

Briggs GB, Freeman RK, Yaffe SJ. Препараты при беременности и кормлении грудью. 5-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Липпинкотт Уильямс и Уилкинс; 1998.

Браун Нью-Джерси, Райдер Д., Филиал РА. Фармакодинамическое взаимодействие между кофеином и фенилпропаноламином.Clin Pharmacol Ther 1991; 50: 363-71. Просмотр аннотации.

Cannon ME, Кук CT, McCarthy JS. Сердечная аритмия, вызванная кофеином: непризнанная опасность продуктов для здоровья. Med J Aust 2001; 174: 520-1. Просмотр аннотации.

Карбо М., Сегура Дж., Де ла Торре Р. и др. Влияние хинолонов на содержание кофеина. Clin Pharmacol Ther 1989; 45: 234-40. Просмотр аннотации.

Carrillo JA, Benitez J. Клинически значимые фармакокинетические взаимодействия между диетическим кофеином и лекарствами.Clin Pharmacokinet 2000; 39: 127-53. Просмотр аннотации.

Castellanos FX, Rapoport JL. Влияние кофеина на развитие и поведение в младенчестве и детстве: обзор опубликованной литературы. Food Chem Toxicol 2002; 40: 1235-42. Просмотр аннотации.

Chen CN, Liang CM, Lai JR, et al. Капиллярно-электрофоретическое определение теанина, кофеина и катехинов в свежих чайных листьях и чае улун и их влияние на адгезию и миграцию нейросферы крыс. J. Agric Food Chem. 2003; 51: 7495-503.Просмотр аннотации.

Чоу Т. Просыпайтесь и вдыхайте запах кофе. Кофеин, кофе и медицинские последствия. Вест Дж. Мед 1992; 157: 544-53. Просмотр аннотации.

Dews PB, Curtis GL, Hanford KJ, O’Brien CP. Частота отказа от кофеина в обследовании населения и в контролируемом слепом пилотном эксперименте. J Clin Pharmacol 1999; 39: 1221-32. Просмотр аннотации.

Dews PB, O’Brien CP, Bergman J. Кофеин: поведенческие эффекты отмены и связанные с этим вопросы. Food Chem Toxicol 2002; 40: 1257-61.Просмотр аннотации.

DiPiro JT, Talbert RL, Yee GC и др .; ред. Фармакотерапия: патофизиологический подход. 4-е изд. Стэмфорд, Коннектикут: Appleton & Lange, 1999.

Dreher HM. Влияние снижения количества кофеина на качество сна и самочувствие людей с ВИЧ. J Psychosom Res 2003; 54: 191-8 .. Просмотреть аннотацию.

Durlach PJ. Влияние низкой дозы кофеина на когнитивные способности. Психофармакология (Берл) 1998; 140: 116-9. Просмотр аннотации.

Эскенази Б. Кофеин — фильтрация фактов.N Engl J Med 1999; 341: 1688-9. Просмотр аннотации.

FDA. Предлагаемое правило: пищевые добавки, содержащие алкалоиды эфедрина. Доступно на: www.verity.fda.gov (по состоянию на 25 января 2000 г.).

Фернандес О., Сабхарвал М., Смайли Т. и др. От умеренного до большого потребления кофеина во время беременности и связь с самопроизвольным абортом и аномальным ростом плода: метаанализ. Репрод токсикол 1998; 12: 435-44. Просмотр аннотации.

Феррини Р.Л., Барретт-Коннор Э. Потребление кофеина и уровни эндогенных половых стероидов у женщин в постменопаузе.Кабинет ранчо Бернардо. Am J Epidemiol 1996: 144: 642-4. Просмотр аннотации.

Форрест WH младший, Беллвилл Дж., Браун Б. В. младший. Взаимодействие кофеина с пентобарбиталом в качестве ночного снотворного. Анестезиология 1972; 36: 37-41. Просмотр аннотации.

Grandjean AC, Реймерс KJ, Bannick KE, Haven MC. Влияние напитков с кофеином, без кофеина, калорийных и некалорийных напитков на гидратацию. J Am Coll Nutr 2000; 19: 591-600 .. Просмотреть аннотацию.

Гупта С., Саха Б, Гири АК. Сравнительный антимутагенный и антикластогенный эффекты зеленого чая и черного чая: обзор.Mutat Res 2002; 512: 37-65. Просмотр аннотации.

Hagg S, Spigset O, Mjorndal T, Dahlqvist R. Влияние кофеина на фармакокинетику клозапина у здоровых добровольцев. Br J Clin Pharmacol 2000; 49: 59-63. Просмотр аннотации.

Haller CA, Benowitz NL, Jacob P 3rd. Гемодинамические эффекты добавок для похудения без эфедры у людей. Am J Med 2005; 118: 998-1003 .. Просмотреть аннотацию.

Haller CA, Benowitz NL. Неблагоприятные события для сердечно-сосудистой и центральной нервной системы, связанные с диетическими добавками, содержащими алкалоиды эфедры.N Engl J Med 2000; 343: 1833-8. Просмотр аннотации.

Хан Л.К., Такаку Т., Ли Дж. И др. Действие чая улун против ожирения. Int J Obes Relat Metab Disord 1999; 23: 98-105. Просмотр аннотации.

Harder S, Fuhr U, Staib AH, Wolff T. Ципрофлоксацин-кофеин: лекарственное взаимодействие, установленное с помощью исследований in vivo и in vitro. Am J Med 1989; 87: 89S-91S. Просмотр аннотации.

Healy DP, Polk RE, Kanawati L, et al. Взаимодействие между пероральным ципрофлоксацином и кофеином у здоровых добровольцев.Антимикробные агенты Chemother 1989; 33: 474-8. Просмотр аннотации.

Hertog MGL, Sweetnam PM, Fehily AM и др. Антиоксидантные флавонолы и ишемическая болезнь сердца в уэльской популяции мужчин: исследование Caerphilly. Am J Clin Nutr 1997; 65: 1489-94. Просмотр аннотации.

Hindmarch I, Quinlan PT, Moore KL, Parkin C. Влияние черного чая и других напитков на когнитивные и психомоторные функции. Psychopharmacol 1998; 139: 230-8. Просмотр аннотации.

Hodgson JM, Puddey IB, Burke V, et al.Влияние зеленого и черного чая на артериальное давление. J. Hypertens 1999; 17: 457-63. Просмотр аннотации.

Холмгрен П., Норден-Петтерссон Л., Алнер Дж. Смертельные случаи, связанные с употреблением кофеина — четыре отчета. Судебно-медицинская экспертиза 2004; 139: 71-3. Просмотр аннотации.

Хорнер Н.К., Лампе Дж.В. Возможные механизмы диетотерапии при фиброзно-кистозных состояниях груди не имеют достаточных доказательств эффективности. J Am Diet Assoc 2000; 100: 1368-80. Просмотр аннотации.

Хосода К., Ван М.Ф., Ляо М.Л. и др. Антигипергликемический эффект чая улун при сахарном диабете 2 типа.Уход за диабетом 2003; 26: 1714-8. Просмотр аннотации.

Хауэлл Л.Л., Гроб В.Л., Спилман Р.Д. Поведенческие и физиологические эффекты ксантинов у нечеловеческих приматов. Психофармакология (Берл) 1997; 129: 1-14. Просмотр аннотации.

Infante S, Baeza ML, Calvo M и др. Анафилаксия, вызванная кофеином. Аллергия 2003; 58: 681-2. Просмотр аннотации.

Медицинский институт. Кофеин для поддержания умственной деятельности: составы для военных операций. Вашингтон, округ Колумбия: Национальная академия прессы, 2001.Доступно по адресу: http://books.nap.edu/books/030

87/html/index.html.

Iso H, Date C, Wakai K и др .; Исследовательская группа JACC. Взаимосвязь между зеленым чаем и общим потреблением кофеина и риском самооценки диабета 2 типа среди взрослых японцев. Энн Интерн Мед 2006; 144: 554-62. Просмотр аннотации.

Джефферсон Дж. У. Литиевый тремор и прием кофеина: два случая меньшего количества питья и большего количества тряски. J. Clin Psychiatry 1988; 49: 72-3. Просмотр аннотации.

Joeres R, Klinker H, Heusler H, et al.Влияние мексилетина на выведение кофеина. Pharmacol Ther 1987; 33: 163-9. Просмотр аннотации.

Джулиано Л.М., Гриффитс Р.Р. Критический обзор отмены кофеина: эмпирическая проверка симптомов и признаков, частоты, тяжести и связанных с ними особенностей. Психофармакология (Берл) 2004; 176: 1-29. Просмотр аннотации.

Клебанофф М.А., Левин Р.Дж., Дерсимониан Р. и др. Параксантин в сыворотке крови матери, метаболит кофеина, и риск самопроизвольного аборта. N Engl J Med 1999; 341: 1639-44.Просмотр аннотации.

Коклер Д.Р., Маккарти М.В., Лоусон КЛ. Судорожная активность и невосприимчивость к действию после приема гидроксиката. Фармакотерапия 2001; 21: 647-51 .. Просмотреть аннотацию.

Кубота К., Сакураи Т., Наказато К. и др. [Влияние зеленого чая на всасывание железа у пожилых пациентов с железодефицитной анемией]. Ниппон Ронен Игаккай Засси 1990; 27: 555-8. Просмотр аннотации.

Кунду Т., Дей С., Рой М. и др. Индукция апоптоза лейкозных клеток человека черным чаем и его полифенол теафлавином.Cancer Lett 2005; 230: 111-21. Просмотр аннотации.

Курихара Х., Фуками Х., Тойода Й и др. Ингибирующее действие чая улун на окислительное состояние липопротеинов низкой плотности (ЛПНП). Биол Фарм Булл 2003; 26: 739-42. Просмотр аннотации.

Lake CR, Rosenberg DB, Gallant S, et al. Фенилпропаноламин повышает уровень кофеина в плазме. Clin Pharmacol Ther 1990; 47: 675-85. Просмотр аннотации.

Lane JD, Баркаускас CE, Surwit RS, Feinglos MN. Кофеин ухудшает метаболизм глюкозы при диабете 2 типа.Уход за диабетом 2004; 27: 2047-8. Просмотр аннотации.

Larsson SC, Wolk A. Потребление чая и риск рака яичников в популяционной когорте. Arch Intern Med 2005; 165: 2683-6. Просмотр аннотации.

Линен Р., Роденбург А.Дж., Тихбург Л.Б. и др. Одна доза чая с молоком или без него увеличивает антиоксидантную активность плазмы у человека. Eur J Clin Nutr 2000; 54: 87-92. Просмотр аннотации.

Лесон К.Л., Макгиган Массачусетс, Брайсон С.М. Передозировка кофеином у юноши. J. Toxicol Clin Toxicol 1988; 26: 407-15.Просмотр аннотации.

Лю С., Лу Х, Чжао К. и др. Производные теафлавина в черном чае и производные катехина в зеленом чае подавляют проникновение ВИЧ-1, воздействуя на gp41. Biochim Biophys Acta 2005; 1723: 270-81. Просмотр аннотации.

Ллойд Т., Джонсон-Роллингс Н., Эггли Д.Ф. и др. Состояние костей среди женщин в постменопаузе с различным привычным потреблением кофеина: продольное исследование. J Am Coll Nutr 2000; 19: 256-61. Просмотр аннотации.

Лоренц М., Йохманн Н., фон Крозигк А. и др. Добавление молока предотвращает защитное действие чая на сосуды.Eur Heart J 2007; 28: 219-23. Просмотр аннотации.

Massey LK, Whiting SJ. Кофеин, кальций в моче, метаболизм кальция и кости. J Nutr 1993; 123: 1611-4. Просмотр аннотации.

Massey LK. Является ли кофеин фактором риска потери костной массы у пожилых людей? Am J Clin Nutr 2001; 74: 569-70. Просмотр аннотации.

Мэй, округ Колумбия, Джарбоу СН, ВанБакель А.Б., Уильямс ВМ. Влияние циметидина на расположение кофеина у курильщиков и некурящих. Clin Pharmacol Ther 1982; 31: 656-61. Просмотр аннотации.

Макгоуэн Д.Д., Альтман Р.Э., Канто В.П. мл.Симптомы отмены у новорожденных после хронического употребления кофеином матерью. South Med J 1988; 81: 1092-4 .. Просмотреть аннотацию.

Мерхав Х., Амитаи Й., Палти Х., Годфри С. Чаепитие и микроцитарная анемия у младенцев. Am J Clin Nutr 1985; 41: 1210-3. Просмотр аннотации.

Местер Р., Торен П., Мизрахи И. и др. Отказ от кофеина увеличивает уровень лития в крови. Биол Психиатрия 1995; 37: 348-50. Просмотр аннотации.

Мильярди Дж. Р., Армеллино Дж. Дж., Фридман М. и др. Кофеин как болеутоляющее вспомогательное средство при головной боли напряжения.Clin Pharmacol Ther 1994; 56: 576-86. Просмотр аннотации.

Нелиг А., Дебри Г. Последствия для новорожденного хронического потребления кофе матерью во время беременности и кормления грудью: обзор. J Am Coll Nutr 1994; 13: 6-21 .. Просмотреть аннотацию.

Никс Д., Зеленицкий С., Симондс В. и др. Влияние флуконазола на фармакокинетику кофеина у молодых и пожилых людей. Clin Pharmacol Ther 1992; 51: 183.

Nurminen ML, Niittynen L, Korpela R, Vapaatalo H. Кофе, кофеин и артериальное давление: критический обзор.Eur J Clin Nutr 1999; 53: 831-9. Просмотр аннотации.

Омори Й., Ито М., Киши М. и др. Антиаллергические компоненты из стеблей чая улун. Биол Фарм Булл 1995; 18: 683-6. Просмотр аннотации.

Петри Х.Дж., Чоун С.Е., Белфи Л.М. и др. Прием кофеина увеличивает реакцию инсулина на пероральный тест на толерантность к глюкозе у мужчин с ожирением до и после потери веса. Am J Clin Nutr 2004; 80: 22-8. Просмотр аннотации.

Pollock BG, Wylie M, Stack JA и др. Подавление метаболизма кофеина заместительной терапией эстрогенами у женщин в постменопаузе.J Clin Pharmacol 1999; 39: 936-40. Просмотр аннотации.

Raaska K, Raitasuo V, Laitila J, Neuvonen PJ. Влияние кофеинсодержащего кофе по сравнению с кофе без кофеина на концентрацию клозапина в сыворотке у госпитализированных пациентов. Basic Clin Pharmacol Toxicol 2004; 94: 13-8. Просмотр аннотации.

Rapuri PB, Gallagher JC, Kinyamu HK, Ryschon KL. Потребление кофеина увеличивает скорость потери костной массы у пожилых женщин и взаимодействует с генотипами рецепторов витамина D. Am J Clin Nutr 2001; 74: 694-700. Просмотр аннотации.

Робинсон Л. Е., Савани С., Баттрам Д. С. и др. Прием кофеина перед пероральным тестом на толерантность к глюкозе ухудшает контроль уровня глюкозы в крови у мужчин с диабетом 2 типа. J Nutr 2004; 134: 2528-33. Просмотр аннотации.

Румплер В., Сил Дж., Клевиденс Б. и др. Чай улун увеличивает скорость метаболизма и окисление жиров у мужчин. J Nutr 2001; 131: 2848-52. Просмотр аннотации.

Samman S, Sandstrom B, Toft MB, et al. Зеленый чай или экстракт розмарина, добавленный в пищу, снижает абсорбцию негемового железа.Am J Clin Nutr 2001; 73: 607-12. Просмотр аннотации.

Сандерик Дж. Дж., Бурник Б., Стивенс Дж. И др. Участие изоферментов CYP1A человека в метаболизме и лекарственном взаимодействии рилузола in vitro. Pharmacol Exp Ther 1997; 282: 1465-72. Просмотр аннотации.

Schechter MD, Timmons GD. Объективно измеренная гиперактивность — II. Эффекты кофеина и амфетамина. J Clin Pharmacol 1985; 25: 276-80 .. Просмотреть аннотацию.

Scholey AB, Kennedy DO. Когнитивные и физиологические эффекты «энергетического напитка»: оценка всего напитка и фракций глюкозы, кофеина и травяных ароматизаторов.Психофармакология (Берл) 2004; 176: 320-30. Просмотр аннотации.

Шимада К., Каварабаяси Т., Танака А. и др. Чай улун увеличивает уровень адипонектина в плазме и размер частиц липопротеинов низкой плотности у пациентов с ишемической болезнью сердца. Diabetes Res Clin Pract 2004; 65: 227-34. Просмотр аннотации.

Синклер CJ, Гейгер JD. Употребление кофеина в спорте. Фармакологический обзор. J Sports Med Phys Fitness 2000; 40: 71-9. Просмотр аннотации.

Смит А. Влияние кофеина на поведение человека.Food Chem Toxicol 2002; 40: 1243-55. Просмотр аннотации.

Станек Э.Дж., Мелко Г.П., Чарланд С.Л. Ксантиновое вмешательство в визуализацию миокарда дипиридамол-таллий-201. Pharmacother 1995; 29: 425-7. Просмотр аннотации.

Stookey JD. Ошибочная классификация мочегонных эффектов алкоголя и кофеина и общего потребления воды. Eur J Epidemiol 1999; 15: 181-8. Просмотр аннотации.

Тауберт Д., Розен Р., Шомиг Э. Влияние потребления какао и чая на артериальное давление: метаанализ. Arch Intern Med 2007; 167: 626-34.Просмотр аннотации.

Temme EH, Ван Хойдонк PG. Потребление чая и состояние железа. Eur J Clin Nutr 2002; 56: 379-86 .. Просмотреть аннотацию.

Национальная токсикологическая программа (NTP). Кофеин. Центр оценки рисков для репродуктивной системы человека (CERHR). Доступно по адресу: http://cerhr.niehs.nih.gov/common/caffeine.html.

Tobias JD. Кофеин в лечении апноэ, связанного с респираторно-синцитиальной вирусной инфекцией, у новорожденных и младенцев. Саут Мед Ж. 2000; 93: 297-304. Просмотр аннотации.

Уэхара М., Сугиура Х., Сакураи К. Испытание чая улун в лечении упорного атопического дерматита. Arch Dermatol 2001; 137: 42-3. Просмотр аннотации.

Андервуд DA. Какие лекарства следует принимать перед фармакологическим тестом или тестом с физической нагрузкой? Клив Клин Дж. Мед 2002; 69: 449-50. Просмотр аннотации.

Вахеди К., Доминго В., Амаренко П., Буссер М.Г. Ишемический инсульт у спортсмена, который употреблял экстракт MaHuang и моногидрат креатина для бодибилдинга. J. Neurol Neurosurg Psychiatr 2000; 68: 112-3.Просмотр аннотации.

Vandeberghe K, Gillis N, Van Leemputte M, et al. Кофеин противодействует эргогенному действию нагрузки креатином в мышцах. J Appl Physiol 1996; 80: 452-7. Просмотр аннотации.

Валландер А., Паумгартнер Г. Влияние кетоконазола и тербинафина на фармакокинетику кофеина у здоровых добровольцев. Eur J Clin Pharmacol 1989; 37: 279-83. Просмотр аннотации.

Вакабаяси К., Коно С., Синчи К. и др. Привычное потребление кофе и артериальное давление: исследование должностных лиц самообороны в Японии.Eur J Epidemiol 1998; 14: 669-73. Просмотр аннотации.

Уоллах Дж. Интерпретация диагностических тестов. Краткий обзор лабораторной медицины. Пятое изд; Бостон, Массачусетс: Литтл Браун, 1992.

Уотсон Дж. М., Дженкинс Э. Дж., Гамильтон П. и др. Влияние кофеина на частоту и восприятие гипогликемии у свободноживущих пациентов с диабетом 1 типа. Уход за диабетом 2000; 23: 455-9. Просмотр аннотации.

Уотсон Дж. М., Шервин Р. С., Дири И. Дж. И др. Диссоциация усиленных физиологических, гормональных и когнитивных реакций на гипогликемию при длительном употреблении кофеина.Clin Sci (Лондон) 2003; 104: 447-54. Просмотр аннотации.

Wemple RD, Lamb DR, McKeever KH. Кофеин и спортивные напитки без кофеина: влияние на выработку мочи в покое и во время длительных тренировок. Int J Sports Med 1997; 18: 40-6. Просмотр аннотации.

Williams MH, филиал JD. Добавки креатина и эффективность упражнений: обновленная информация. J Am Coll Nutr 1998; 17: 216-34. Просмотр аннотации.

Винкельмайер WC, Штампфер MJ, Виллетт WC, Курхан GC. Привычное потребление кофеина и риск гипертонии у женщин.JAMA 2005; 294: 2330-5. Просмотр аннотации.

Wu CH, Yang YC, Yao WJ, et al. Эпидемиологические данные о повышенной минеральной плотности костей у постоянных пьющих чай. Arch Intern Med 2002; 162: 1001-6. Просмотр аннотации.

Янагида А., Сёдзи А., Сибусава Ю. и др. Аналитическое разделение катехинов чая и пищевых полифенолов с помощью высокоскоростной противоточной хроматографии. J Chromatogr A 2006; 1112: 195-201. Просмотр аннотации.

Ян Ю.С., Лу Ф.Х., Ву Дж.С. и др. Защитный эффект привычного употребления чая при гипертонии.Arch Intern Med 2004 26; 164: 1534-40. Просмотр аннотации.

Zhang M, Binns CW, Lee AH. Потребление чая и риск рака яичников: исследование случай-контроль в Китае. Биомаркеры эпидемиологии рака Prev 2002; 11: 713-8 .. Просмотреть аннотацию.

Чжэн XM, Уильямс RC. Уровни кофеина в сыворотке после 24-часового воздержания: клинические последствия для визуализации перфузии миокарда дипиридамолом (201) Tl. Журнал Nucl Med Technol 2002; 30: 123-7. Просмотр аннотации.

Zhu QY, Hackman RM, Ensunsa JL, et al. Антиоксидантное действие чая улун.J Agric Food Chem 2002; 50: 6929-34. Просмотр аннотации.

Zijp IM, Korver O, Tijburg LB. Влияние чая и других диетических факторов на усвоение железа. Crit Rev Food Sci Nutr 2000; 40: 371-98. Просмотр аннотации.

Strong Fire Oolong — Тао чая

Политики

Мы принимаем к оплате основные кредитные карты: Visa, Mastercard, American Express, Discover, Diner’s Club и JCB.

Политика доставки

Теперь мы предлагаем доставку ваших заказов как внутри страны (США), так и за границу.Тарифы на международную доставку рассчитываются при выезде. Тарифы на доставку не включают какие-либо потенциальные местные, таможенные пошлины или налоги, которые могут взиматься при получении местными почтовыми службами вашего региона. Международные заказы также можно разместить, позвонив нам по телефону 503-736-0198 (понедельник — пятница, с 9:00 до 17:00 по тихоокеанскому стандартному времени).

Тарифы на доставку, действующие в 48 континентальных штатах США:

Для розничных заказов:

Заказы на сумму выше $ 80 — Бесплатная доставка

Заказы до 80 долларов США: 7 долларов США.99

Для оптовых заказов:

Минимальная сумма для всех оптовых заказов составляет 50 долларов США.
Следующие ставки вступают в силу 01.01.20:
1–100 долларов: 15 долларов
101–250 долларов: 25 долларов
251–500 долларов: 35 долларов
501–750 долларов: 52 доллара
751–1000 долларов: 85 долл. США
1001–1500 долл. США: 100 долл. США
1500–2000 долл. США: 115 долл. США
долл. США 2001 г. и выше: 125 долл. США

Способ доставки (внутренние заказы) :

Ваш заказ будет отправлен вам через Почтовую службу США (USPS) или United Parcel Services (UPS) наземной службой.Если у вас есть другие требования, позвоните нам по телефону 503-736-0198.

Время обработки:

На обработку может уйти от 7 до 10 рабочих дней. Во время зимних праздников время обработки может быть немного увеличено. *** Во время вспышки Covid-19 сроки обработки и доставки также могут быть увеличены. Спасибо за понимание. ***

Укажите полный адрес (UPS не осуществляет доставку в почтовые ящики). Если вы используете номер маршрута в сельской местности, укажите также ближайший перекресток в разделе примечаний к заказу.

Срок поставки:

Мы отправляем посылки с нашего местонахождения на западном побережье. Доставка посылок по адресам в штатах Западного и Горного побережья обычно занимает 2–3 дня, а в штаты Среднего и Восточного побережья — 5–6 дней. Чтобы узнать точное время, проверьте информацию об отслеживании, предоставленную во время отгрузки.


Самовывоз

Клиенты, заказывающие онлайн с местным почтовым индексом, смогут забрать товар на нашем складе по адресу 3430 SE Belmont St.Портленд, ИЛИ 97214.

Когда ваш заказ будет готов и готов к отправке, вы получите электронное письмо. Заказы обычно занимают 2–3 рабочих дня. *** Во время COVID-19 заказы могут занять 5-10 дней. Клиенты также имеют возможность размещать заказы по телефону прямо из нашей Leaf Room 503-736-0119. ***


Политика возврата

Обо всех проблемах, связанных с продуктом, необходимо сообщать в течение 7 дней с момента получения заказа. Продукт будет принят только в том случае, если предварительное уведомление и одобрение были получены от нашего национального офиса или одного из наших представителей по обслуживанию.Товар должен быть возвращен нам в оригинальной упаковке. При обмене товара стоимость доставки оплачивается покупателем.

Возврат:

Дао чая
Контроль качества
3430 SE Belmont Street
Портленд, Орегон 97214

Вы также можете позвонить нам по телефону 503-736-0198 (с понедельника по пятницу с 9:00 до 17:00 по тихоокеанскому стандартному времени) или написать нам по адресу [email protected] для получения любой дополнительной информации.


Заявление о конфиденциальности

The Tao of Tea создала это заявление о конфиденциальности, чтобы продемонстрировать нашу твердую приверженность конфиденциальности наших клиентов.Ниже описываются наши методы сбора и распространения информации для этого веб-сайта.

Вопросы по этому заявлению следует направлять по адресу: [email protected]

Информация, собранная на этом сайте, используется только The Tao of Tea и никогда не продается и не передается третьим лицам для их использования.

Регистрация — Различные формы регистрации на нашем сайте требуют, чтобы пользователи предоставляли нам контактную информацию (например, свое имя, адрес электронной почты и почтовый адрес) и другую различную информацию в зависимости от того, какой продукт или услугу запрашивает пользователь.Например, при запросе каталога мы просим вас указать ваше имя и почтовый адрес, чтобы мы могли отправить вам каталог. Кроме того, у вас есть возможность ввести свою должность, компанию, телефон, факс и электронную почту, которые мы используем для отправки каталогов, продуктов или другой информации. Контактная информация клиента также используется для связи с посетителем при необходимости; например, если у нас есть вопрос по вашему заказу или запросу. Наш веб-сайт также предлагает пользователям возможность подписаться на нашу новостную рассылку и специальные предложения.Пользователи могут отказаться от получения электронных писем в будущем; см. раздел выбора / отказа ниже. Демографические данные и данные профиля также собираются на нашем сайте. Мы используем эти данные, чтобы адаптировать опыт посетителей к нашему сайту, показывая им контент, который может быть им интересен, и отображая контент в соответствии с их предпочтениями.

Заказы — Наш сайт использует форму заказа для клиентов, чтобы запрашивать информацию, продукты и услуги. Мы собираем контактную информацию посетителей (их имя, адрес электронной почты и почтовый адрес), финансовую информацию (например, номера счетов или кредитных карт) и демографические данные (например, почтовый индекс или предпочтения в чае).Контактная информация из формы заказа используется для отправки заказов нашим клиентам. Контактная информация клиента используется для связи с посетителем при необходимости. Пользователи могут отказаться от получения рассылок в будущем; см. раздел выбора / отказа ниже. Собираемая финансовая информация используется для выставления счетов пользователю за продукты и услуги. Демографические данные и данные профиля также собираются на нашем сайте. Мы используем эти данные, чтобы адаптировать опыт наших посетителей к нашему сайту, показывая им контент, который может быть им интересен, и отображая контент в соответствии с их предпочтениями.

Общественные форумы — На этом сайте пользователям доступны форумы, доски объявлений и / или другие интерактивные функции. Помните, что любая информация, раскрываемая в этих областях, становится общедоступной, и вы должны проявлять осторожность при принятии решения о раскрытии вашей личной информации.

Безопасность — На этом сайте приняты меры безопасности для защиты от потери, неправильного использования и изменения информации, находящейся под нашим контролем.

Choice / Opt-Out — Этот сайт предоставляет пользователям следующие возможности для удаления их информации из нашей базы данных, чтобы не получать сообщения в будущем или больше не получать наши функции.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *