Огурцы в пакете малосольные с чесноком и укропом рецепт: Огурцы малосольные в пакете с чесноком и укропом рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Малосольные огурцы в пакете — 8 рецептов с чесноком и укропом хрустящих огурцов быстрого приготовления

В последние годы стала очень популярной вкусная закуска – малосольные огурцы, которые готовятся исключительно в пакете. Для многих это просто находка.  Хрустящие и быстрые малосольные огурцы можно сделать с ароматом чеснока и укропа, со жгучим перцем и ароматной кинзой, а для кого-то самые вкусные огурцы – только с солью.

Малосольные огурцы в пакете с чесноком и укропом — быстрый рецепт за 5 минут

🕜10 мин. 🕜5 🍴5 🖨

Для приготовления вкусной закуски по предлагаемому рецепту вам понадобятся только огурцы, приправы и пакет, больше ничего. Быстроту приготовления обеспечивает нарезка огурчиков.

Время готовки – 5 мин.

Порции – 5.

Калории: 284 ккал

Белки: 0.6 г

Жиры: 0.1 г

Углеводы: 72.9 г

  • Для этой закуски выберите средние огурчики и заранее замочите их на несколько часов в очень холодной воде, что придаст им хрустящий вкус. Затем огурчики промойте, просушите полотенцем и удалите кончики. Подготовленные огурчики нарежьте на продольные или круглые кусочки. Очистите чеснок и измельчите его любым способом.

  • Перец, черный и душистый, перед приготовлением огурчиков измельчите в ступке или кофемолке, чтобы хорошо раскрылся их аромат.

  • Свежий зеленый укроп помойте под проточной водой, обсушите салфеткой и мелко нашинкуйте.

  • В пакеты (возьмите два пакета) поместите нарезанные огурцы, положите к ним измельченные укроп и чеснок и посыпьте молотым перцем, солью и сахаром. Пакеты плотно завяжите, оставляя в них немного воздуха, и затем активно несколько раз встряхните, чтобы огурцы хорошо смешались с приправами. Затем огурцы охладите в холодильнике и можете кушать.


Приятного аппетита!

Хрустящие малосольные огурцы в пакете с чесноком и укропом — рецепт на 1 кг

🕜10 мин.  🕜5 🍴5 🖨

Вашему вниманию предоставляется классический рецепт приготовления этой хрустящей и вкусной закуски в пакете. Быстро, вкусно и очень удобно, ведь не нужна стеклянная тара. Расчет ингредиентов предоставлен на один килограмм огурцов, которые можно скушать за один раз, ведь такие огурчики долго не хранятся.

Ингредиенты:

  • Огурчики – 1 кг.
  • Зубки чеснока – 4 шт.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Свежий укроп – 1 пучок.
  • Перец душистый – 3–4 шт.

Процесс приготовления:

  1. Для этой закуски возьмите огурчики средних размеров, иначе не засолятся за ограниченное время. Желательно выдержать их 2 часа в холодной воде.
  2. Затем огурчики хорошо помойте проточной водой и удалите кончики с обеих сторон.
  3. Подготовленные плоды уложите в полиэтиленовый пакет.
  4. Промытый зеленый укроп мелко нашинкуйте и добавьте его к огурцам.
  5. Почистите от шелухи зубки чеснока, нашинкуйте их тонкими слайсами и пересыпьте в пакет.
  6. Огурчики посыпьте указанным в рецепте количеством соли, сахара и положите в пакет перец.
  7. Пакет плотно завяжите шпагатом и хорошо перемешайте огурцы со специями, чтобы укроп и чеснок равномерно распределились между ними.
  8. Оставьте огурчики на 4 часа в условиях комнатной температуры. За это время они приобретут свой неповторимый вкус. Затем поместите их в холодильник.

Кушайте на здоровье!

Хрустящие малосольные огурцы, резанные дольками в пакете

🕜10 мин. 🕜5 🍴5 🖨

Данный рецепт – альтернатива салату из свежих огурцов. Готовятся огурцы быстро, так как солятся кусочками. Форму нарезки можете выбирать по своему вкусу с учетом того, что огурцы, нашинкованные кружками, будут готовы через 5–10 минут, нашинкованные продольными дольками – за 30 минут и половинки – за 2 часа.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Зубки чеснока – 5 шт.
  • Зеленый укроп по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Средние огурчики одинаковых размеров замочите предварительно в холодной воде на 2–3 часа.
  2. Затем их хорошо промойте и удалите кончики. Лишнюю жидкость уберите кухонным полотенцем.
  3. Подготовленные огурчики нарежьте по своему усмотрению и поместите их в полиэтиленовый пакет (для предотвращения вытекания сока возьмите два пакета).
  4. Мелкими кусочками нашинкуйте очищенные зубки чеснока и промытый зеленый укроп.
  5. Переложите их в пакет к огурцам.
  6. Пакет плотно завяжите крепкой ниткой и несколько раз встряхните для равномерного распределения укропа и чеснока между кусочками огурчиков.
  7. Выдержите огурчики в пакете нужное время при обычной домашней температуре и затем положите в холодильник. Малосольные огурчики в пакете приготовлены.

Приятного аппетита!

Очень быстрый рецепт малосольных огурцов с чесноком, укропом и уксусом

🕜10 мин. 🕜5 🍴5 🖨

Вам предлагается рецепт приготовления этих вкусных огурчиков с добавлением уксуса, который придаст закуске вкус маринованных, ускорит приготовление и максимально раскроет аромат укропа и чеснока.

Уксус лучше использовать яблочный. Таким способом можно засаливать огурцы как небольшие, так и крупные.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Соль и сахар – по 1 ст. л.
  • Уксус яблочный 6% – 2 ст. л.
  • Зубки чеснока – 4 шт.

Процесс приготовления:

  1. Огурчики замочите на 2 часа в холодной воде, хотя свежие можно солить и без предварительного замачивания.
  2. Огурчики помойте под водой из крана, удалите с обеих сторон кончики и нарежьте на четыре продольных кусочка каждый овощ. У крупных огурцов удалите кожуру и семена.
  3. Подготовленные огурцы сложите в целый и прочный пакет.
  4. Свежую зелень (укроп, листья петрушки и кинзы по желанию) помойте, просушите бумажной салфеткой и мелко нарежьте.
  5. Чеснок почистите от шелухи и нашинкуйте на тоненькие пластинки.
  6. Зелень и чеснок переложите в пакет к огурцам.
  7. Огурцы посыпьте указанным в рецепте количеством соли и сахара и добавьте к ним яблочный уксус.
  8. Пакет плотно закупорьте и несколько раз встряхните для равномерной засолки и распределения чеснока и зелени между огурцами.
  9. Ваше пикантное блюдо будет готово через 10–15 минут, но через 2–3 часа вкус таких огурчиков заметно улучшится.

Приятного аппетита!

Хрустящие малосольные огурцы с чесноком, укропом и помидорами в пакете

🕜10 мин. 🕜5 🍴5 🖨

В данном рецепте вам предлагается приготовить отличную закуску в пакете из огурчиков и свежих помидоров. Разнообразить вкус этого соленья можно различными приправами: кориандром, базиликом и тимьяном. Готово это блюдо будет только через сутки, раньше помидоры не засолятся. Рецепт является базовым и проверен опытом.

Ингредиенты:

  • Огурцы (желательно засолочного сорта) – 1 кг.
  • Свежие помидоры – 0.5 кг.
  • Зубки чеснока – 4 шт.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Черный перец – 2 щеп.
  • Свежий укроп и другая зелень – 2 пучка.

Процесс приготовления:

  1. Для этого блюда выберите небольшие плотные томаты и средние огурчики нужного сорта.
  2. Овощи хорошо промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и удалите плодоножки у помидоров и кончики у огурцов.
  3. Все овощи разрежьте на две части, или четыре, по своему усмотрению.
  4. В плотный полиэтиленовый пакет первыми поместите нарезанные огурчики.
  5. Свежую зелень помойте, обсушите полотенцем и мелко нашинкуйте.
  6. Очищенные зубки чеснока измельчите на чесночнице.
  7. Зелень и чеснок добавьте в пакет к огурцам.
  8. Огурцы посыпьте указанным в рецепте количеством соли и молотого перца, перемешайте и оставьте на 10 минут.
  9. Затем поместите в пакет к огурцам половинки помидоров и ложкой перемешайте их с огурцами.
  10. Пакет плотно завяжите крепкой ниткой или шпагатом и поместите на одни сутки в холодильник.
  11. Подайте это вкусное блюдо к отварной картошке.

Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт огурцов с чесноком, укропом, кабачком и помидорами

🕜10 мин. 🕜5 🍴5 🖨

В пакете можно приготовить малосольное овощное ассорти из огурцов, кабачков и помидоров.

Время засолки – одни сутки. Вы приятно удивите своих гостей и близких необычным вкусом этого закусочного блюда и его красивым видом.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 6 шт.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Молодые кабачки – 1 шт.
  • Зубки чеснока – 4 шт.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Укроп зеленый – 1 пучок.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы помыть, удалить кончики, разрезать на 4 продольных кусочка и поместить в плотный полиэтиленовый пакет.
  2. Помидоры (плотного мясистого сорта) помыть, удалить плодоножки, разрезать на 4 дольки и поместить в пакет к огурцам.
  3. Кабачок помыть, почистить от кожуры и семян, нарезать на продольные кусочки, как огурцы, и переложить к остальным овощам.
  4. Зеленый укроп промыть, обсушить салфеткой, мелко нашинковать и переложить к овощам.
  5. Чеснок почистить от шелухи, порезать на тонкие пластинки и переложить в пакет.
  6. Овощи посыпать указанным количеством соли.
  7. Пакет плотно завязать крепкой ниткой, оставив в нем немного воздуха.
  8. Овощи в пакете перемешать, чтобы равномерно просолились и пропитались ароматом укропа и чеснока.
  9. Выдержать пакет с овощами в течение 2–3 часов при домашней температуре, затем – до суток в холодильнике.
  10. Малосольная овощная закуска готова.

Приятного аппетита!

Малосольные огурцы в пакете с горчицей, чесноком и укропом

🕜10 мин. 🕜5 🍴5 🖨

В данном рецепте вам предлагается добавить в пакет к малосольным огурчикам горчицу. Ее можно использовать и сухом виде, и в зернах. Горчица придает огурцам хрустящий вкус и необычные пикантные нотки.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Соль и сахар – по 1 ст. л.
  • Сухая горчица – 2 ст. л.
  • Дольки чеснока – 3 шт.
  • Черный перец и кориандр – по 1 щепотке.
  • Свежая зелень – 1 пучок.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы тщательно промойте холодной водой, удалите у них кончики и обсушите полотенцем.
  2. Нарежьте огурцы на продольные кусочки или кружки, как нравится, и поместите их в плотный полиэтиленовый пакет.
  3. Чеснок почистите и нашинкуйте тонкими слайсами.
  4. Зеленый укроп помойте, обсушите салфеткой и мелко нашинкуйте.
  5. Чеснок и укроп переложите в пакет к огурцам.
  6. В отдельной небольшой емкости смешайте указанное в рецепте количество сахара, соли, сухой горчицы, перца и кориандра.
  7. Полученной смесью посыпьте огурцы в пакете.
  8. Пакет плотно закупорьте, несколько раз активно встряхните и поместите на 1 час в холодильник. За это время огурчики хорошо просолятся и пропитаются ароматом специй. Вкуснейшая закуска готова. Можно подавать к обеду.

Приятного аппетита!

Хрустящие огурчики с чесноком, укропом и подсолнечным маслом

🕜10 мин. 🕜5 🍴5 🖨

В данном рецепте вам предлагается приготовить огурчики в пакете с добавлением растительного масла. Масло ускоряет пропитывание огурцов специями, что несомненно сказывается на их вкусе. Для придания закуске небольшой кислинки, можно добавить к таким огурчикам немного уксуса.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2 кг.
  • Зубки чеснока – 4 шт.
  • Подсолнечное масло – 5 ст. л.
  • Зонтики укропа – 2 шт.
  • Листья смородины – 4 шт.
  • Соль, сахар и уксус – по 1 ст. л.
  • Зелень – 1 пучок.

Процесс приготовления:

  1. Огурчики перед приготовлением выдержите в течение 2 часов в холодной воде, что придаст им хрустящий вкус.
  2. Затем огурцы помойте, удалите кончики и разрежьте все плоды на две продольные половинки.
  3. Поместите нарезанные огурцы в плотный полиэтиленовый пакет, а лучше в зип-пакет (то есть с застежкой).
  4. Хорошо промойте укроп и смородиновые листья и положите их к огурцам.
  5. Очищенный чеснок мелко нашинкуйте, таким же образом нашинкуйте свежую зелень и переложите все в пакет.
  6. Огурцы посыпьте нужным количеством соли и сахара, влейте уксус и подсолнечное масло.
  7. Пакет закройте и перемешайте огурцы со специями.
  8. Поместите пакет с огурцами на 5 часов в холодильник для маринования.
  9. За это время пакет несколько раз встряхните для лучшего просаливания огурцов.

Приятного аппетита!

Малосольные огурцы в пакете пошаговый рецепт с фото

Сочные, хрустящие малосольные огурцы — простая, бюджетная и всеми любимая закуска, которую можно приготовить за несколько минут из доступных ингредиентов.

Рецептов приготовления малосольных огурцов существует множество, но сегодня, предлагаю приготовить малосольные огурцы в пакете с чесноком, поскольку этот вариант можно смело назвать одним из самых простых, быстрых и удобных. Этот способ приготовления также известен как «сухой», «холодный» способ приготовления малосольных огурцов, из-за отсутствия необходимости готовить рассол и того, что огурцы не подвергаются термообработке.

Огурцы, приготовленные по этому рецепту, получаются очень хрустящими, ароматными, сочными и вкусными, поскольку солятся фактически в собственном соку, с добавлением свежего укропа, чеснока и специй. Быстротой своего приготовления, малосольные огурцы в пакете выгодно отличаются от солёных огурцов. Если готовности последних обычно приходится дожидаться от нескольких дней до недели, то малосольные огурцы можно подать к столу уже через несколько часов (4-5 часов).

Ингредиенты
  • огурцы 600 г
  • укроп 30 г
  • чеснок 3 зубчика
  • острый перец 5 г
  • соль 15 г (2/3 ст. ложки)
  • лист смородины 1 шт.
  • сахар 4 г

Для приготовления закуски выбираем огурцы с бугорками на кожуре и примерно одного размера, для того чтобы все огурцы одинаково просолились за равное количество времени. Бугорки на кожуре свидетельствуют о том, что сорт огурца подходит для соления, в отличие от гладких, салатных огурцов.

Скорость приготовления – одно из преимуществ этого рецепта. Поэтому, чтобы закуска была готова уже через несколько часов, огурцы лучше использовать небольшого или среднего размера, длиной до 10 см.

Листья смородины содержат много витамина С, являющийся как известно, сильнейшим антиоксидантом. В листьях чёрной смородины много дубильных веществ, которые не дают огурцам стать мягкими, а создают их так любимый многими хруст. А главное — в листьях смородины содержится сильнейшее дезинфицирующее вещество, убивающее даже кишечную палочку.

Наличие острого перца и листа вишни не обязательно, но желательно. Эти компоненты существенно не влияют на вкус огурцов, поскольку используются в малом количестве, но, как и положено приправам, придают закуске легкий, но очень аппетитный вкусовой оттенок. Вместо листьев смородины и вишни можно добавить небольшой лист хрена.

Количество порций зависит от аппетита едоков. В моём случае, 600 граммов огурцов = 6-7 огурцов, длиной 9-10 см. Я готовлю из расчета на 2-3 человек, и так, чтобы съесть огурчики за 1 раз или в течение суток.

Приготовление

Подготавливаем ингредиенты.

Тщательно моем огурцы, укладываем в глубокую ёмкость, заливаем холодной водой и оставляем при комнатной температуре на 1-2 часа. За это время, впитав немного воды, огурцы восстановят потерянную влагу и станут упругими, сочными и хрустящими. Если вы используете для приготовления свежесобранные с грядки огурцы – этот этап можно пропустить и сразу переходить к следующему.

Когда огурцы настоятся, сливаем воду, срезаем заостренные кончики каждого огурца с двух сторон и часто прокалываем кожуру по всему периметру – это ускорит процесс приготовления и поможет ароматам и вкусам приправ лучше пропитать огурцы. Удобней всего прокалывать огурцы с помощью обычной вилки. Я делаю 4-6 проколов вилкой с каждой стороны огурца, стараясь чтобы зубцы вилки не только прокололи кожуру, но и дошли до сердцевины (семенной части) огурца. В процессе настаивания отверстия затянутся и станут совершенно незаметными.

Подготовим ароматные компоненты. Зубчики чеснока очистим и нарежем тонкими пластинками. Нарежем тонкими колечками 2-3 сантиметра нижней части стручка острого перца. Семена перца, если они есть — удалим. Вымоем и обсушим укроп, лист вишни и смородины (если используются). Зелень укропа мелко нарежем. Я обычно использую только верхнюю часть пучка. Исключение делаю только для домашнего, выращенного на солнце укропа, поскольку у такого укропа очень ароматные твердые стебли (нижняя часть пучка) и просто выбросить их жалко. Такие стебли можно также добавить к огурцам, но в цельном виде или очень крупно нарезав. Так, они отдадут свой аромат огурцам, но при этом будут легко различимы в пакете, и их можно будет с легкостью отделить перед подачей закуски к столу.

В произвольном порядке укладываем подготовленные огурцы в чистый, прочный, цельный пакет, предназначенный для хранения пищевых продуктов. По моему опыту, лучше всего использовать пакеты для заморозки/хранения на защёлке, поскольку такие пакеты крепкие и герметичные, а нам важно, чтобы весь сок, который выделят огурцы, оставался внутри пакета.

Добавляем в пакет нарезанный укроп, чеснок, острый перец, лист вишни и смородины (если используются), а также соль и, по желанию, сахар. Небольшое количество сахара поможет подчеркнуть и усилить вкусы всех остальных компонентов. Обратите внимание на то, что соль нужна обычная, поваренная. С добавлением морской соли, йодированной или различной ароматной соли, слишком велика вероятность либо недосолить, либо пересолить огурцы, к тому же – огурцы могут стать мягкими.

Поместив все компоненты, обминаем пакет, чтобы выпустить лишний воздух и герметично его закрываем. После чего, энергично трясем и переворачиваем пакет с огурцами 2-3 минуты, для того чтобы приправы равномерно распределились. Оставляем пакет на кухне на 1 час. За это время еще 3-4 раза переверните и потрясите пакет (один раз, каждые 15 или 20 минут). Уже через полчаса, даже сквозь герметично закрытый пакет будет чувствоваться соблазнительный аромат чеснока и укропа.

Через час внутри пакета соберется огуречный сок. Теперь ещё раз хорошенько трясем пакет, а затем убираем в холодильник ещё на 3-4 часа. По сути, на этом процесс приготовления закончен, теперь остается только ждать. За время настаивания, хотя бы 1-2 раза в час, проходя мимо холодильника, переворачиваем пакет на другую сторону и трясём его, перемешивая содержимое. Это ускоряет процесс приготовления и позволяет огурцам просаливаться равномерно. Степень солёности огурцов увеличивается постепенно и напрямую зависит от времени их настаивания. Приготовив первую, пробную партию огурцов вы сможете в дальнейшем подстроить вкус закуски под свои предпочтения, при необходимости чуть увеличив или уменьшив время настаивания огурцов.

Малосольные огурцы в пакете готовы. Лучше всего подать хрустящие, ароматные огурчики сразу к столу. А если хранить, то не более 1 дня и непременно в холодильнике, на самой холодной полке (обычно той, что ближе всего к отделу овощей). При более длительном хранении огурцы не испортятся в привычном понимании, но постепенно будут становиться все более солёными, а затем и пересоленными. На фото, в разрезе вы можете видеть огурцы длиной 9-10 см через 5 часов настаивания в холодильнике. Через 4 часа огурцы такого размера обычно уже хорошо просолены по краям, но самый центр семенной части может быть несоленым по вкусу. Более мелкие огурцы можно пробовать уже через 3 часа. Готовьте и хрустите вкуснейшими малосольными огурчиками в свое удовольствие! Приятного аппетита!

Быстрые малосольные огурцы в пакете с чесноком и укропом

Категория: Холодные закуски
Просмотров: 3619

Сегодня готовим вкусные малосольные огурцы в пакете. Этот необычный рецепт сухой засолки огурцов приобрел большую популярность, как среди опытных, так и начинающих кулинаров. Огурчики, приготовленные таким способом, получаются вкусные, хрустящие и ароматные, благодаря добавлению чеснока и свежего укропа. Они практически не меняют цвета, а остаются такими же зелеными, как и свежие. В отличие от классических малосольных огурцов, они гораздо быстрее готовятся, буквально за несколько часов, причем без банок и привычного рассола. Для засолки лучше взять свежие молоденькие огурчики с пупырышками (не гладкие), примерно одинакового размера и не очень крупные, чтобы они быстро и равномерно просолились.

Ингредиенты для рецепта «Вкусные малосольные огурцы в пакете»:

  • Огурцы – 500 г
  • Свежий укроп – 1 пучок
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соль – 0,5 ст.л.

Как приготовить вкусные малосольные огурцы в пакете


Для засолки лучше взять молоденькие огурцы примерно одинакового размера, не очень крупные и не перезрелые. Они должны быть плотные, не вялые, темно-зеленого цвета, без желтых вкраплений и порченых мест, и обязательно с пупырышками (не гладкие салатные). Хорошенько моем их и замачиваем в холодной воде на 2-3 часа, чтобы огурчики впитали недостающую влагу и стали более упругими и хрустящими. Также благодаря замачиванию, в огурцах снижается концентрация нитратов примерно на 20-25 процентов.


Обрезаем у огурцов кончики с двух сторон и разрезаем вдоль на 2-4 части, в зависимости от размера овощей. Более крупные огурцы можно разрезать поперек кружочками, толщиной примерно 2-3 сантиметра.


Два зубчика чеснока очищаем от шелухи и мелко рубим ножом или нарезаем пластинами. Зелень укропа моем, стряхиваем лишнюю воду и мелко режем. Можно положить укроп целиком или немного порвать руками, он все равно отдаст огурчикам свой аромат, но при этом не придется его есть (кто не любит). Ну и конечно лучше использовать свежесрезанный укроп, так как увядшая зелень не имеет такого яркого аромата.


Складываем огурцы в прочный полиэтиленовый пакет, а лучше в два, чтобы рассол не протек.


Добавляем к огурцам измельченный укроп, чеснок и примерно половину столовой ложки соли.


Затем выпускаем воздух из пакета, завязываем его и аккуратно встряхиваем несколько раз, чтобы огурчики равномерно покрылись солью и пряностями.


Кладем пакет с огурцами на тарелку (для надежности, если рассол все-таки протечет) и отправляем в холодильник минимум на 6 часов. За это время нужно 2-3 раза достать их и перемешать в руках, чтобы овощи равномерно просолились в собственном соку. Я обычно солю огурцы вечером, а утром они уже готовы.


Хрустящие, ароматные и очень вкусные малосольные огурцы в пакете отлично дополняют мясные и рыбные блюда, хороши и с яичницей, и с жареной или отварной молодой картошечкой. Хранить такие малосольные огурчики нужно в холодильнике, со временем они становятся еще вкуснее, если конечно, сразу их не съедите.


Приятного всем аппетита!

Понравился рецепт?

Тогда получайте и другие интересные рецепты прямо на ваш почтовый ящик!

Похожие рецепты:

Новые рецепты:

Оставьте свой комментарий, Ваше мнение интересно другим

Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления – классические рецепты

Хрустящие малосольные огурцы с чесноком и зеленью сделать быстро и просто без уксуса по рецептам быстрого приготовления. Огурчики ароматные и вкусные. Малосолить их можно традиционно в банке, а ещё приготовить вкусный посол в кастрюле и очень быстрый в пакете.

Малосольная закуска подойдёт к шашлыку на пикнике, дополнит освежающим хрустом картошку, запечённую в духовке, подчеркнёт вкус фаршированных кабачков. Холодная закуска незаменима для праздничного стола и на каждый день. Рецепты очень быстрых малосольных огурцов пригодятся для любого случая – отдых на природе и вкусная еда дома к любому столу. Их вкусно добавлять в холодный свекольник, освежающий холодник. Под горячительные напитки хрустящее объедение со стола улетает быстро.

Совет от Чудо-Повара. Огурчики для посола лучше брать молоденькие небольшие, тогда они быстрее просолятся, крупные желательно разрезать кусочками. Хранить нужно в холодильнике недолго. После длительного более 5 дней хранения они будут солёные.

Пошаговый рецепт с чесноком и укропом в пакете

Если хотите малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления приготовьте их в пакете. Ароматная хрустящая закуска кусочками с укропом и чесноком быстрее просаливается.

Быстрый рецепт можно использовать для соления огурчиков в пакете, в пластиковом контейнере, в миске и любой посуде. Будет одинаково вкусно.

Самый популярный способ без уксуса. Готовится закуска без рассола. Овощи с солью, свежим укропом и чесноком выделяют много сока. Делается всё в собственном соку.

Порция: 4

5 мин

12 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • огурцы свежие – 500 грамм;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль крупная (среднего помола) – 1 ч.л.;
  • перец чёрный молотый – по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото

  1. Первым делом следует помыть огурцы. Подготовим необходимые ингредиенты: промытые огурцы и укроп, соль, перец, чеснок. Огурцы разрезаем вдоль, укроп мелко рубим. Можно их порезать ещё поперёк на мелкие дольки, так они очень быстро просолятся.
  2. Складываем огурцы в пакет, пересыпаем солью. Измельчённый укроп сверху. Туда же выдавливаем чеснок через чеснокодавилку либо мелко его крошим.
  3. Пакет завязываем, хорошо встряхиваем. Оставляем при комнатной температуре минимум на 15-30 минут, максимум на пару часов. Чем меньше времени огурчики просаливаются в пакете, тем более хрустящими получаются на вкус.

Пакет в холодильник можно поместить на 4 часа. В течение этого времени хорошенько перемешивать овощи в пакете.

Через 15 минут или несколько часов кушаем аппетитные, хрустящие, вкусные, просоленные огурчики.

Как сделать быстрые овощи в банке

Хрустящие малосольные огурцы. Быстрый рецепт за 5 минут в банке. Слабосолёные овощи хороши с картошкой. В качестве зелени подойдёт укроп, кинза, листья либо корень хрена. Проверенный семейный рецепт. Делается всё быстро в стеклянной трёхлитровой банке.

Понадобится:

  • свежие огурчики – сколько войдёт в банку;
  • соль – 2 ст.л.;
  • сахар – 1 ч.л.;
  • чеснок – 7 зубчиков;
  • зонтики укропа;
  • листья хрена;
  • перец горошком – 5 горошин;
  • кипяток – 1,5 литра.

Пошаговый рецепт:

  1. Первым делом моем банку и огурцы. Срезаем с двух сторон кончики. Прокалываем зеленцы вилкой, чтобы быстро просолились.
  2. Укладываем на дно банки листья хрена и зелень укропа.
  3. Отправляем туда же нарезанный чеснок.
  4. Огурчиками набиваем банку вперемежку с зеленью до самого верха.
  5. Кипятим воду и растворяем в ней соль, сахар и специи. Даём рассолу 5 минут постоять, чтобы кипяток слегка остыл. Так банка не лопнет, когда будем заливать рассолом.
  6. Наполняем банку рассолом. Закрываем капроновой крышкой. Оставляем при комнатной температуре на сутки.

За это время огурчики хорошо просолятся, пропитаются ароматным рассолом. Их можно кушать либо поставить в холодильник, чтобы охладились. По такому традиционному рецепту наши бабушки готовили хрустящие свежепросоленные зелёные овощи в банке на 3 литра либо в кастрюле.

Классический рецепт в кастрюле горячим способом

Сделать малосольные огурчики в кастрюле удобно, быстро, если под рукой нет пакета и банки, Рецепт простой, очень вкусный, готовятся огурцы быстро, они хрустящие и ароматные.

Ингредиенты на кастрюлю 3 литра:

  • огурцы – 1,5 кг;
  • лист хрена (или корешок) – 1 шт.;
  • листья смородины и вишни – по 2 шт.;
  • укроп – пару веточек со стеблями;
  • чеснок – 5 зубцов;
  • перец острый молотый – 0,5 ч.л.;
  • соль – 3 ч.л.;
  • вода – 1,7 литра.

Приготовление:

  1. Подготовим ингредиенты, необходимые для засола. Листья и огурцы хорошо помоем. Чтобы просолились быстро, отрезаем кончики с двух сторон.
  2. Огурцы выкладываем в кастрюлю, перекладывая их листьями хрена и смородиновыми, вишнёвыми листочками.
  3. Чеснок вместе с кожурой давим ножом и отправляем с укропом к огурцам. Добавляем перец.
  4. Наливаем в отдельную посуду воды. Даём закипеть и всыпаем в горячую воду соль. Держим на огне, пока не закипит раствор соли.
  5. Горячим рассолом заливаем подготовленные ингредиенты в кастрюле.
  6. Оставляем на ночь.
  7. Малосольные огурцы за ночь готовы. Утром их можно кушать либо убрать в холодильник на час. Холодные они вкуснее.

Хрустящая огуречная закуска ароматная и вкусная. Если держать в рассоле дольше суток, то малосол превратится в обычные солёные огурцы.

Хранить нужно в холодильнике не дольше 5 дней в рассоле. Огурцы быстро готовятся и быстро съедаются, пока они хрустят, выпивается вкусный огуречный рассол.

Огурцы малосольные в пакете с чесноком и укропом

Малосольные огурцы — традиционное сезонное блюдо национальных кухонь Белоруссии, России, Украины и Польши. Июньско-июльский «деликатес» идеален во всех отношениях — низкокалорийный, полезный, вкусный и ароматный! Экспресс-метод засолки в пакете избавляет от необходимости подвергать продукт термической обработке и не заставляет томиться ожиданием. Сегодня будут два быстрых рецепта. По первому вы получите желаемое уже через 5 минут. По второму придется подождать чуть дольше — 2 часа. Однако оба варианта интересные, огурчики получаются хрустящие, вкусные, слабосоленые, пикантные и обязательно понравятся вам. А чтобы все получились как надо, смотрите все ниже пошагово и с фото.

Малосольные огурцы в пакете быстрый рецепт за 5 минут

Одна из самых популярных закусок, которую я обожаю готовить – это малосольные огурцы. Любое застолье или пикник не обходиться без этой чудесной закуски. По классическому рецепту приготовить их достаточно легко, но можно это сделать и очень быстро сухим способом. Все что для этого нужно – это свежея зелень, чеснок, соль и мешочек. Благодаря такому необычному способу соленья, огурцы получаются очень вкусными и хрустящими!

Ингредиенты:

  • огурцы – 4 -5 шт.
  • соль – 1/2 ч. л.
  • петрушка – 1 пучок
  • укроп – 1 пучок
  • чеснок – 2-3 зубчика

Как сделать огурцы в пакете малосольные

 

  1. Огурцы моем в проточной холодной воде. Вытираем бумажным полотенцем. Удаляем по краям хвостики и нарезаем небольшими колечками, толщиной до 3 см. Помещаем овощи в плотный целлофановый пакет.
  2. Свежею зелень моем, также обсушиваем и мелко рубим (по желанию, можно добавить также базилик или кинзу). Несколько зубчиков чеснока чистим и нарезаем тонкими дольками. Добавить в пакет.
  3. Сверху приправляем солью (если, предпочитаете более соленные огурцы, то можно добавить специй побольше).
  4. Тщательно завязываем пакет, выпустив весь воздух. Хорошенько трясем содержимое пакета так, чтобы соль равномерно распределилась по огурцам. Дабы мешочек не порвался, можно использовать двойной вариант. Готовую закуску советую поставить на несколько минут в холодильник, там же можно их и хранить даже несколько дней.

 

Просто словами не передать вкус от такой легкой и хрустящей закуски, лучше все же ее приготовить и убедиться в этом самому!

Огурцы малосольные в пакете с чесноком и укропом за 2 часа

Особенностью этого рецепта станет винный уксус, который придаст закуске не только кислинку, но и аромат. Именно поэтому я рекомендую использовать именно винный, а не столовый уксус. Иногда я готовлю их еще и с добавлением горчицы. А хрустом ароматных малосольных огурчиков можно наслаждаться уже через 2 часа!

Что нам надо:

  • огурец 1-2 шт.
  • 1 зубок чеснока
  • крупная соль 1 чайная ложка
  • 2 веточки укропа
  • 2 столовые ложки винного уксуса
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 столовая ложка сахара
  • достаточно плотный, чистый полиэтиленовый пакет (либо пакет для запекания)

Как посолить огурцы в пакете малосольные быстрого приготовления

  1. Свежесобранные огурцы моем, обсушиваем. Купленные на рынке (в магазине) замачиваем в холодной воде на 1-3 часа (для восстановления упругости). Отрезаем кончики (хвостики), нарезаем порционными брусочками толщиной 2-3 см. Именно этот нюанс в разы сокращает время засолки. Складываем в полиэтиленовый пакет (либо в пакет для запекания).
  2. Добавляем соль. Размер огурцов может разниться. Поэтому, в отношении соли принцип таков: добавлять чуть больше, чем если бы сыпали в салат из свежих огурцов.
  3. Зеленый укроп моем, обсушиваем, мелко нарезаем (либо рвем руками). Отправляем в пакет к огурцам.
  4. Очищенный от шелухи чеснок пропускаем через пресс (либо измельчаем острым ножом), добавляем в пакет к огурцам и укропу.
  5. Поливаем растительным маслом.
  6. Заливаем винным уксусом.
  7. Всыпаем сахар. Перемешиваем ингредиенты. Завязываем пакет. Кладем его в миску (для перестраховки — вдруг протечет). Отправляем в холодильник на 1-2 часа.
  8. Отменная закуска готова!

Кулинарные тонкости

Несколько нюансов для улучшения вкуса.

  1. Если есть возможность выбирать, преимущество лучше отдать некрупным (но не корнишонам), молоденьким, ярко-зеленым, тонкокожим огурцам с темными шипами. Гладкие (без бугорков), салатные сорта для засолки не подойдут. Перезревшие, мягковатые, желтые плоды не обеспечат ожидаемого вкуса и только испортят впечатление.
  2. Огурцы для посола лучше снимать с грядки рано утром или вечером (на приусадебном участке). В это время дня они наиболее упруги.
  3. Вода для замачивания покупных огурцов должна быть реально холодной (не комнатной температуры). Воду комнатной температуры можно охладить кусочками льда.
  4. Упругость огурцов при покупке в торговых точках проверяют сдавливанием кончиков (в особенности хвостовых).
  5. Хлорированная вода — не лучший вариант для замачивания.
  6. Количество чеснока и укропа можно увеличивать, либо уменьшать. Все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений.
  7. Каменная и поваренная соль в безусловном преимуществе. Йодированную, наоборот, использовать не рекомендуется.
  8. Чтобы малосольные огурцы не превратились в соленые, готовый продукт следует продолжать держать в холодильнике, либо готовить в количестве — на 1-2 раза употребления.

Оригинальные сочетания

Малосольные огурцы хороши как сами по себе, так и в различных сочетаниях.

  • Отлично сочетаются с молодым, отварным или запеченным картофелем, пловом, шашлыком, рыбой и птицей, приготовленными на барбекю.
  • Их можно добавлять в окрошку и салаты.
  • А можно приготовить оригинальную яичницу или омлет с порезанным кубиком малосольным огурцом.
  • Интересны варианты добавления огурца в соусы и заправки типа французского Тартар и греческого Дзадзики.

Это интересно

  • На территории древней Руси огурцы малосолили уже с 18 века.
  • Россияне всегда предпочитали бугорчатые огурцы гладким. Именно их они считали «настоящими». Жители Европы, наоборот, отдают предпочтение гладким плодам, а бугорчатые именуют огурцами в «русских рубашках».
  • Калорийность свежих и малосольных огурцов практически одинакова.
  • В малосольных сохраняется больше полезных элементом, чем в соленых или маринованных.
  • Как очистить дольку чеснока одним движением? Нужно положить зубок на разделочную доску, накрыть широкой стороной лезвия большого ножа (поварского), с усилием надавить. О лопнувшей шелухе засвидетельствует характерный щелчок. Останется только без усилий ее снять.
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Малосольные огурцы в пакете с чесноком и зеленью быстрого приготовления

Друзья, всем привет!

Когда я в первый раз приготовила малосольные огурцы быстрого приготовления в пакете, то была в восторге. Как, за 5 минут? Не нужны рассол и банки, а только любой целлофан, соль и пряности. Брависсимо! Теперь, невзирая на время года, готовим дома свежепросольные огурчики по классическому рецепту с чесноком и укропом и не только, по любому подходящему случаю.

Для усиления вкуса добавляю листья смородины, вишни, мяты, зонтики и зелень укропа, семена горчицы, чеснок, хрен, перец чили и горошком и т. п. Я перепробовала много вариантов и хочу поделиться с вами самым быстрым рецептом.

Хрустящие малосольные огурчики быстрого приготовления в пакете пользуются большой популярностью и неизменно вызывают настоящий восторг мужской половины населения. Кто ещё не пробовал, рекомендую!

Содержание статьи

Малосольные огурцы в пакете — быстрый рецепт за 5 минут

Этот экспресс рецепт огурчиков готовится без особых усилий, просто и быстро! Для него подойдут самые любые сорта, от гладких салатных до хрустящих пупырчатых зеленцов. Мелкие корнишоны хороши целиком, а крупных собратьев будем крошить кружочками, дольками, брусочками и т. п. Чем мельче кусочки, тем быстрее они просолятся.

Кому-то нравится готовить, без укропа и зелени, только с солью. Мне нравится очень насыщенный вкус и аромат! Поэтому не только, не пожалею ни чеснока и зелени, а ещё добавляю много душистых пряностей и специй.

Хрустящие малосольные огурчики с чесноком и укропом быстрого приготовления

Для начала огурцы заливаем холодной водой на 1-4 часа. Процедура замачивания желательна, ведь даже свежесобранные зеленые овощи быстро теряют влагу и вянут. И чем раньше они собраны, тем больше времени им потребуется. Только вдоволь напившись воды, они получатся замечательно хрустящие.

Затем хорошенько промываем, просушиваем, разложив на полотенце. Зеленцы накалываем вилкой. И сразу складываем в целлофановый пакет. Также можно использовать пластиковый контейнер или банку.

Зубки молодого ароматного чеснока можно нарезать тонкими пластинками или соломкой. Но чтобы он быстрее отдал свой вкус и аромат, раздавливаем плоской стороной ножа.

Присыпаем солью и мелко рубим или с помощью того же ножа растираем в кашицу.

Зелень укропа споласкиваем. Мягкие сочные стебли не выбрасываем, они дадут дополнительный сок.

Как нарубить укроп не принципиально: мелко, не очень или вообще оставить пучком. Главное, чтобы его было побольше. Если нет свежего укропа, используем сушенный или в семенах.

Для достижения максимального вкуса и аромата, горошины перца раздавливаем ножом или измельчаем в ступке. У меня смесь перцев. По своему усмотрению можете взять черный и душистый. Главное, чтобы перец был свежемолотым, с сильно выраженным жгучим вкусом и сильным аромат.

Классический рецепт малосольных огурцов с зеленью в пакете

А сейчас предлагаю поэкспериментировать. Для более выраженного вкуса добавим душистую и ароматную смесь зелени и растительное масло. Это не традиционно, но это так вкусно!

Ингредиенты на 1 кг огурцов:

  • поваренная соль — 1 ст. л. без горки
  • чеснок — 1 головка
  • укроп — хороший пучок
  • масло растительное — 2 ст. л.
  • гвоздика — 1 шт.
  • базилик — 1-2 веточки
  • смесь перцев— 1/2 ч. л.
  • лавровый лист — 2-3 шт.
  • листья смородины — 3-5 шт.

Ингредиенты для засолки пупырчатых подбирайте на свой вкус. Любите острые? Добавьте перец чили, кусочки хрена или семена горчицы, а с уксусом получите пикантную кислинку.

Зелень перебираем, промываем холодной водой. Стряхиваем остатки влаги и складываем в пакет. Зелень для засолки может быть самой разной. Я кладу листочки лавра и смородины, веточку зеленого базилика и гвоздику. И ещё немного хорошего растительного или оливкового масла.

Чтобы раскрыть весь потенциал специй, повара советуют смешивать приправу с растительным маслом.

Итак, все подготовленные ингредиенты находятся в пакете. Завязываем его на узелок. Одеваем на него ещё один, на случай, если порвётся первый. Хорошо, но без фанатизма встряхиваем, так чтобы все составляющие обменялись вкусами и ароматами и выделился собственный сок. И через 5 минут их уже можно есть!

Оставшуюся зелень, повторно, лучше не использовать. Потеряете во вкусе и аромате!

Всё! Быстрые свежепросольные огурцы в пакете готовы! Аромат стоит необыкновенный! Хрустящие, резаные с укропом, в собственном соку — просто песня!

Если, за раз не съели все зеленцы, одна ночь в холодильнике пойдем им только на пользу. Они станут ещё вкуснее!

Видео о том, как приготовить быстро малосольные огурцы в пакете

И еще один потрясающе быстрый рецепт, из серии «Гость на пороге», который вы сможете приготовить без особых усилий.

Как видите, приготовить хрустящие огурцы в пакете, совсем несложно. Надеюсь, что этот быстрый рецепт, заслужит внимание и найдёт своих поклонников.

Автор публикации

0 Комментарии: 587Публикации: 507Регистрация: 04-09-2015

Быстрые огурцы в пакете за 30 минут, рецепт с фото

Быстрые огурцы в пакете — прекрасная альтернатива классическим малосольным огурцам. Для приготовления этой закуски вам потребуется не более 30 минут. При этом нет нужды готовить рассол и ждать пока он остынет, а из тары нужен разве что плотный пакет.

Зачем готовить огурцы в пакете

Даже если в вашем кулинарном арсенале есть несколько хорошо проверенных рецептов малосольных огурцов, знание этого быстрого рецепта может хорошо выручить в самых разных ситуациях.

  • Закончились малосольные огурцы в банке? Такие быстрые огурцы я часто готовлю если основные запасы малосольных огурцов закончились, а новая банка еще не готова.
  • Нет возможности воспользоватся классическим рецептом? Выручает этот рецепт и в тех случаях, когда основной сезон огурцов еще не начался, а солененького уже хочется. Бывает, что в семье не все любят такую закуску и просто не имеет смысла готовить полноценную порцию, да еще и ждать несколько дней пока она дойдет. А иногда у вас может просто не хватать времени, и пока на плите варится картошка и жарятся котлеты, огурцы в пакете, вполне самостоятельно, маринуются в холодильнике.
  • Собрались на пикник или на шашлыки? За 10 минут вы не только успеете помыть и порезать огурцы, измельчить все для маринада, но и тщательно перемешать все ингредиенты в пакете. Когда же вы окажетесь на природе, огурчики уже будут идеально промаринованы и готовы к употреблению.

Список ситуаций, когда этот рецепт может пригодиться можно продолжать довольно долго. На мой взгляд, в нашем бешеном жизненном ритме, знание таких простых и быстрых рецептов на пользу любой хозяйке.

Ингредиенты для быстрых огурцов в пакете


  • Огурцы — 1 кг
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Укроп — 1 пучок
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Чили перец — 0,5 шт.

Как приготовить быстрые огурцы в пакете

  1. Огурцы хорошо промыть и залить водой комнатной температуры на 30-60 минут.

    Эта процедуру мы проводим для того, чтобы огурцы насытились влагой и стали более хрустящими и сочными. Если же у вас нет лишнего времени, то этот шаг можно пропустить.

  2. Срезать у огурцов хвостики и разрезать каждый овощ вдоль на 4 части. Если огурцы крупные, то можно разделить их на большее количество частей.

    Если маринованные огурцы вам не к спеху, то можно воспользоватся очень похожим рецептом малосольных огурцов в пакете и приготовить их целыми.

  3. Подготовленные огурцы складываем в подходящий пакет. Для надежности можно использовать несколько пакетов.

    Укроп хорошо промыть и измельчить. Зелень можно просто порвать руками.

  4. Чеснок очистить и пропустить через пресс.

    Если вы используете старый чеснок, то из него лучше удалить сердцевину, она не очень хорошо влияет на пищеварение, особенно если у вас наблюдаются проблемы с ЖКТ или бывает изжога.

  5. Измельченный чеснок добавить в пакет с огурцами. Туда же добавляем измельченный перец чили. Я использовала сухой стручок, но можно взять свежий или молотый перец.

    Перец мы добавляем по желанию, поэтому если вы не любите острое, то этот ингредиент можно не добавлять.

  6. Добавляем в пакет соль и сахар.

    При желании можно готовить маринад без сахара.

  7. Выпускаем из пакета весь воздух и хорошо завязываем края. Хорошо встряхнуть и перемешать содержимое — все ингредиенты должны очень хорошо перемешаться.

    Отправляем пакет в холодильник на 25 минут, можно оставить на более длительный срок.

    Если есть возможность, то периодически я достаю пакет из холодильника и перемешиваю содержимое.

  8. Быстрые огурцы в пакете подаем на стол — они очень хороши с картошкой, мясными и рыбными блюдами, отлично дополняют шашлык.

    Хранить такие огурцы нужно в холодильнике, я предпочитаю перекладывать их в специальную емкость для хранения или любую стеклянную тару.

Приятного аппетита!

Видео рецепт

Рецепт солений с чесноком и укропом | Эксплораториум


В этом рецепте вы ферментируете огурцы, чтобы приготовить маринованные огурцы. Это означает, что вы устанавливаете особые условия, которые позвольте «хорошим» бактериям расти на ваших огурцах. Эти бактерии не портят огурцы. Вместо этого они переваривать сахар огурца и производить молочную кислоту, изменение вкуса и текстуры овощей и превратить огурцы в соленые огурцы примерно за три недели.Молочная кислота также помогает сохранить соленые огурцы.

Рецепт Конверсии

Что Нужно ли мне? .
• 10 фунты маринованных огурцов длиной от 3 1/2 до 5 дюймов ВНИМАНИЕ
Точно следуйте рецепту. Тщательная настройка и мониторинг условий — количество ингредиентов, температура, время, и чистота — залог успеха и безопасности ферментированных солений.
• 1/4 чашка целых смешанных специй для маринования
• 2 пучки свежего укропа
• 1 чашка белого уксуса
• 3/4 чашка грубого маринования
• 1 галлон воды
• 10 зубчики чеснока свежие, очищенные
• мягкая кисть для овощей
• пластиковое ведро или кувшин на 5 галлонов
• а стеклянная или керамическая тарелка
• а сумка для морозильной камеры на молнии (неиспользованная)
• а чистое полотенце
• а марля
• большой, глубокий инертный бак из нержавеющей стали
• 6 до 8 стеклянных банок емкостью 1 литр (чистых)
• консервирование оборудование
• а пластиковый шпатель узкий
Вопросы об ингредиентах или расходных материалах? Прочтите маринование чаевые.
Что Я делаю ?

ПРИМЕЧАНИЕ: Пожалуйста, прочтите советы по травлению и общие инструкции по консервированию перед начиная этот рецепт.

1. С использованием мягкой щеткой для овощей тщательно протрите огурцы в прохладная проточная вода. Отрежьте 1/16 дюйма от конца цветка. Отказаться любые поврежденные или поврежденные огурцы.

2. Положить половина маринованных специй и 1 пучок укропа внизу пластмассового ведра или глиняной посуды.Добавьте огурцы.

3. Микс уксус, соль для маринования и вода, растворяющая соль полностью. Полить соленые огурцы. Добавьте чеснок, остальные специи и укроп.

4. Вы необходимо использовать груз, чтобы полностью погрузить соленые огурцы в рассол, или риск порчи во время брожения. Для этого сначала нужно накрыть соленья на стеклянной или керамической тарелке (пожалуйста, без металла) это немного меньше, чем отверстие в горшочке. Затем наполните пакет для заморозки на молнии большим количеством рассола (сделайте рассол с оригинальными рецептурными пропорциями соли, уксуса и воды), убедитесь, что он плотно закрыт, и поместите его на тарелку.

5. Крышка кастрюлю чистым полотенцем и храните при прохладной комнатной температуре. (70–75 ° F — идеальный вариант).

6. Проверить глиняный горшок каждый день и снимайте пленку, которая образуется на вверху (обычно это начинается через день или два). Убедитесь, что соленые огурцы полностью залить рассолом. При необходимости сделать еще немного рассола, соблюдая пропорции оригинального рецепта.

ВНИМАНИЕ
Накипь на поверхности рассола — это рост дрожжей.Если вы этого не сделаете удалите его, ваши соленья испортятся.

7. Пусть огурцы ферментируются до однородного цвета (оливково-зеленый) или равномерно полупрозрачный. Это должно занять около 2 1/2 до 3 недель. На этом этапе можно смело есть соленые огурцы. Если ваши соленые огурцы еще не приправлены укропом, вы можете оставьте их в кастрюле дольше, но общее время в черепица не должна превышать 3 недели.

ВНИМАНИЕ
Не пробуйте соленья на вкус, пока они не станут равномерно окрашенными. или равномерно полупрозрачный.

8. Штамм смыть рассол из кувшина через марлю, чтобы удалить примеси.Перелейте процеженный рассол в большую инертную емкость. горшок.

Наконечник
Во время брожения на вашем соленья. Не волнуйтесь; они уйдут, когда вы обработаете их.

9. Подготовить ваши банки и крышки.Упакуйте соленые огурцы в чистых горячих банках, с точностью до 3/4 дюйм верха краев банки. Добавьте несколько веточек укропа для гарнира.

10. Привести рассол до кипения и залить им соленые огурцы, накрыв их полностью и заполнить в пределах 1/2 дюйма от верха банок.Чтобы удалить пузырьки воздуха, аккуратно проведите пластиковой шпателем (не используйте металлический) вокруг банки, удерживая посуду между солеными огурцами и внутренней поверхностью банки. Если необходимо, добавьте больше жидкости, чтобы отрегулировать свободное пространство. Вытри любой остатки с краев банки чистым влажным полотенцем. Прикладываем крышки и равномерно и плотно завинчивайте, пока не почувствуете сопротивление — кончиком пальца в обтяжку.

11. Обрабатывать банки в течение 15 минут в консервная банка с кипящей водой.

12. Пусть соленые огурцы сидят не менее 1 недели перед едой, поэтому ароматы могут смягчиться.

Что Еще можно попробовать? .

• Как вы поощряете «хорошее» бактерии расти?
• Узнайте больше о ферментации.

Поделиться & Обсудить: Что это твой метод?

— — — Домашняя страница солений — — -Кухня Лаборатория — — —

Соленые огурцы с чесноком и укропом


Классический, неотразимый маринад.У него есть домик на каждой тарелке любого хорошего сэндвича. Это удобно знакомо. У него удовлетворительная интенсивность вкуса и текстуры. И это старинный фаворит домашнего консервирования. В идеальном домашнем маринаде для меня много чеснока и много укропа, и мне нравится готовить их разными способами — нарезать ломтиками для бутербродов и гамбургеров, нарезать копьями вдоль стороны сэндвич-тарелки и целиком для удобных ручных закусок. когда вы просто хотите украсть одну из банки с рассолом в холодильнике.Все хорошо.

Несколько советов по консервированию солений:

1. Постарайтесь приготовить соленые огурцы как можно скорее после того, как огурцы оторвутся от растения или сразу после покупки. Если вы не можете достать их сразу, храните их в холодильнике, чтобы они были как можно более хрустящими.
2. Не экономьте на укропе.
3. Двух зубчиков чеснока достаточно. Чем дольше вы ждете, чтобы съесть соленые огурцы, тем сильнее будет их вкус.
4. Чеснок иногда посинет при мариновании. Не паникуйте. Это отлично.
5. Шероховатые огурцы причудливой формы на вкус лучше, чем прямые. Нет, не совсем. Я просто думаю, что уродливым тоже нужна любовь.


Для приготовления вымойте кувшины в горячей мыльной воде, ополосните их и дайте высохнуть на воздухе. Уплотнительные диски и кольцевые ленты должны быть оставлены в горячей воде до использования.

Вот как их приготовить (методом холодной упаковки): из
получается 8 500 мл / 1 пинта банок Mason

5 фунтов маринованных огурцов
16 зубчиков чеснока
большой пучок укропа
4 стакана воды
2 2/3 стакана маринованного уксуса
1/3 стакана крупной соли

Бросьте в каждую банку по 2 зубчика чеснока и несколько стеблей укропа.Плотно запакуйте банки огурцами, начиная с больших и заполняя пустоты более мелкими (огурцы сжимаются во время обработки, поэтому упаковывайте плотно). В средней кастрюле приготовьте рассол, доведя воду, маринованную уксусом и солью до кипения. Вылейте рассол в банки, оставив свободное пространство в 1/2 дюйма. Закрепите крышки на месте с помощью кольцевых лент, плотно прилегая к кончикам пальцев, затем опустите банки на решетку уже закипевшей водяной бани. Процесс в течение 10 минут (начинать отсчет времени только после того, как кипение вернется).Выньте банки на кухонное полотенце и поставьте на кухонную стойку, чтобы они остыли в течение 12–24 часов и закройте их. После полного остывания проверьте герметичность. Подождите от 3 до 4 недель до открытия для лучшего вкуса.
Так тяжело ждать, чтобы их съесть! Каждый год я рано открываю одну банку, чтобы получить хрустящий чесночный укроп! У меня НЕТ терпения, когда дело касается такой вкуснятины.
Какой самый лучший маринад, который вы когда-либо ели? Есть ли в вашей семье сборщик дома?

Соленые огурцы с чесноком и укропом — Домашний {пряный} рецепт маринованных огурцов с чесноком и укропом

Приготовьте маринованные огурцы с чесноком и укропом в домашних условиях по этому простому рецепту без специального оборудования! Вариант сделать их острыми с добавлением сушеного перца чили.

С более чем 1000 рецептов на этом сайте, многие из которых довольно оригинальны и интересны, если я так скажу, меня совершенно сбивает с толку, меня совершенно сбивает с толку, что одна из трех моих главных статей с точки зрения посещаемости — это как приготовить соленые огурцы.

Как ни странно, статья номер 1 на этом сайте посвящена ферментации овощей. Очевидно, людям нравятся их маринованные, острые, упакованные с пробиотиками овощи ?!

Ага, пост под названием «Простые домашние соленья», написанный 7 лет назад, где я открыто признаюсь, что на самом деле не знаю, что делаю в этом посте, постоянно занимает место в рейтинге.

So.very.odd.

Но в этом году я решил быть более осознанным с созданием рецептов.

Сделайте меньше «странных» вещей (тут на ум приходит фаршированный красный окунь) и больше того, что кажется популярным (например, макароны из цуккини со сливочным соусом из авокадо и жареный нут).

И, судя по всему, соленья.

Итак, поговорим о маринадах с чесноком и укропом.

В моем оригинальном рецепте маринада используются основные специи для маринования: перец горошком, чеснок и семена аниса.

Но я также люблю хорошие маринованные огурцы, поэтому в этом рецепте сочетаются чеснок, укроп и (по желанию) сушеный перец чили для пикантности.

(Боковое примечание — у меня был сушеный перец чили, который я использовал в этих острых и острых чесночных огурцах с укропом, так как 4 года назад я сделал эту миску с острой говядиной и красным перцем для риса — мешка этих штучек хранится вечно!)

Метод тот же самый, это всего лишь небольшая настройка ингредиентов для легкого маринованного огурца с другим вкусом.

Как приготовить огурцы из чеснока и укропа

Как я показал в видео, приготовить пряные огурцы с чесноком и укропом просто. Вам понадобятся эти ингредиенты:

  • огурцы
  • чеснок
  • перец горошком
  • соль
  • свежий укроп
  • сушеный перец чили (* если вы предпочитаете острый вариант)
  • яблочный уксус
  • вода
  • 1 литр 904 масонская банка

Вы просто кладете все ингредиенты в банку, заливаете смесью воды и яблочного уксуса, убедившись, что все погружено в воду, затем закройте крышку и поставьте в холодильник минимум на 3 дня перед едой.

Это буквально все, что нужно для холодных солений с чесноком и укропом (или любого другого холодного огурца в этом отношении).

Они такие простые, и нет необходимости в консервировании под давлением.

Тот же процесс и метод применяется к маринованным чесночным стеблям (которые, вероятно, вам тоже понравятся, если вы любите мариновать), им просто нужно как минимум 2 недели в холодильнике перед едой.

Как долго нужно сушить соленья?

Острые огурцы с чесноком и укропом или любой другой маринованный огурчик из холодильника следует постоять в рассоле не менее 3 дней, прежде чем вы попробуете их на вкус.

Я попробовал их через 3 дня, и у них определенно было достаточно запаха, чтобы назвать их маринованными огурцами, но я предпочел вкус на 5-дневной отметке.

Это действительно зависит от вас, насколько ароматными и острыми вы любите соленые огурцы, но время от 3 до 7 дней — хорошее практическое правило.

Как долго хранятся соленья в холодильнике?

Эти домашние огурцы с чесноком и укропом хранятся в холодильнике около месяца.

После этого они могут стать немного мягкими, но я немного поэкспериментировал с ними и оставил их в холодильнике на 6 с лишним недель, и они определенно остались съедобными.Банка, которую я нарезал копьями, немного мягкая по направлению к центру огурца / семян.

Но вкус все равно отличный!

Какие виды огурцов мне использовать?

Многие источники говорят, что лучше всего подходят огурцы Кирби, но я действительно не думаю, что это так важно.

Держитесь подальше от английских огурцов, потому что их кожица значительно тоньше, чем у других сортов, и вы хотите, чтобы более толстая кожица выдерживала рассол.

Кроме этого, просто поищите красивый огурец маленького или среднего размера, и все будет в порядке!

Могу ли я отрегулировать уровень специй?

Сушеный перец чили в этом рецепте не является обязательным.Если вы ненавидите специи, вообще откажитесь от них.

Если вы любите специи, я предлагаю использовать все 4 перца чили, которые я указал в списке ингредиентов (на самом деле 8, потому что вы разделите их пополам).

А если вы где-то посередине, разрежьте перец пополам или не делите пополам. При разрезании перца чили высвобождаются семена в середине, что фактически увеличивает пряность.

Я обожаю специи и использовала в них 4 сушеных перца чили, и в таком количестве они не «обожгут рот», а просто небольшой удар, чтобы вы знали, что они там!

С чем можно есть эти соленья?

Если вы не лезете в холодильник и не перекусываете ими прямо из банки (не судите, если да, я делаю это постоянно!), Вот несколько моих любимых рецептов, с которыми можно сочетать эти простые соленые огурцы с чесноком и укропом.

Healthy Sloppy Joes
Сливочный салат из дижонских яиц
Салат с курицей Southwest Ranch Melt
Маринованные ананасовые бутерброды со свининой (для двойного маринованного вкуса!)
Копченый сыр Гауда с ростбифом

Конечно, эти домашние огурцы с чесноком и укропом также отлично подойдут практически к любому из этих бургеров!

Состав

  • 2 фунта огурцов (обычных или кирби)
  • 6 зубчиков чеснока, очищенных и слегка раздавленных
  • 2-4 сушеных перца чили, разрезанных пополам
  • 1 чайная ложка перца горошком
  • 2 столовые ложки кошерной соли
  • 1/2 стакана свежего укропа
  • 1 1/2 стакана яблочного уксуса
  • 1 1/2 стакана воды

Инструкции

  1. Нарежьте огурцы копьями, кружочками или другой формой по вашему выбору и поместите их в 2 банки с широким горлышком объемом 1 литр.
  2. Поместите измельченные / раздавленные зубчики чеснока, сушеный перец чили и горошины перца в банки с солеными огурцами.
  3. Добавьте соль в банки (по 1 столовой ложке в каждую), затем сверху свежий укроп.
  4. Смешайте яблочный уксус и воду в небольшой миске или мерной чашке и вылейте их до верха каждой банки, просто покрывая верх ингредиентов.
  5. Используя ложку, вдавите все ингредиенты в жидкость, убедившись, что они погружены в нее.
  6. Плотно накройте крышками и поместите в холодильник минимум на 3 дня перед едой (* см. Примечание).

Банкноты

* Соленья будут готовы примерно через 3 дня, но для получения еще более ароматного / острого маринада оставьте их в холодильнике на 5-7 дней. Хранить в холодильнике до месяца.

Рекомендуемые продукты

Как аффилированный член Amazon Associate, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 32 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 78 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 13 мг Натрий: 645 мг Углеводы: 5 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Белки: 5 г

Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости.Информация о питании может отличаться по разным причинам. Для получения наиболее точных данных о питательных веществах используйте предпочитаемый вами калькулятор питания, основанный на фактических ингредиентах, которые вы использовали в рецепте.

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Пожалуйста, оставьте комментарий и оценку ниже или поделитесь фотографией в Instagram и отметьте @runningtothekitchen

Рецепт слегка маринованных огурцов | FreeFoodTips.com

Простой пошаговый рецепт слабосоленых солений.Рецепт — один из основных блюд русской кухни. Это самый простой способ за короткое время получить хрустящие и ароматные маринованные огурцы. Вы ничего не можете сделать, чтобы этот рецепт пошел не так, как надо. Мы не будем использовать рассол или уксус. Вы просто смешиваете овощи с приправами и оставляете их слегка ферментироваться. Пусть соль творит чудеса!

Через четыре часа у вас будет вкусная закуска, готовая к подаче. К сожалению, этого времени недостаточно, чтобы произвести лакто-бактерии, которые есть в полностью ферментированном маринаде.Однако, если вы хотите попробовать новые гарниры к основному блюду, эти малосольные огурцы — идеальный вариант.

Мне нужно добавить еще кое-что. С умом выбирайте сорт огурцов. Соберите каждый огурец вручную. Обязательно выбирайте хрустящие и свежие овощи. Они должны быть небольшого размера и выглядеть немного блочно. Кожа должна быть бугристой и иметь более темный цвет. Было бы неплохо, если бы вы собрали все огурцы одного размера. Дело не в привлекательности всего блюда, а в том, чтобы огурцы одновременно сбраживались.Это ключ к получению в итоге хрустящих светлых маринованных огурцов.

Вот еще несколько идей для быстрой закуски или гарнира:

Ингредиенты для слабосоленых огурцов

  • 1 кг свежих огурцов, все одинакового размера;
  • 1 пучок свежего укропа;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 5 горошин черного перца;
  • 1 ст. поваренная соль;
  • ½ чайной ложки сахара.

Как приготовить маринованные огурцы без уксуса:

  • Хорошо промойте огурцы под прохладной проточной водой.Поместите их в глубокую миску и залейте холодной водой. Оставьте их на 30 минут, чтобы они стали хрустящими (вы также можете добавить кубики льда).

  • Выньте огурцы из воды и промокните их бумажными полотенцами до высыхания. Обрежьте концы с двух сторон.

  • Найдите новый полиэтиленовый пакет (удобнее будет пользоваться пакетом на молнии, но, к сожалению, его у меня не было). Выложите внутрь все огурцы.

  • Промойте укроп под проточной водой, дайте ему высохнуть и срежьте толстые стебли.Я люблю крупно нарезать укроп, а чеснок нарезать тонкими ломтиками, а не нарезать или надавить.

  • Добавьте укроп и чеснок в пакет с огурцами.

  • Измельчите свежий черный перец горошком с сахаром. Вылейте эту смесь вместе с солью в пакет.

  • Плотно завяжите пакет и хорошенько встряхните его в течение нескольких минут. Все огурцы должны быть равномерно покрыты приправой. Дайте огурцам постоять при комнатной температуре на час, а затем уберите их в холодильник.Не забывайте время от времени их встряхивать!

  • Оставьте заквашенные огурцы в холодильнике на 3 часа. Через три часа наши ферментированные соленья должны быть готовы к подаче в качестве закуски к столу или салата! Приятного аппетита!

Если вам понравился этот рецепт слабосоленых огурцов, я был бы очень признателен, если бы вы поделились им на Pinterest или дали этому рецепту звездный обзор!

Я не могу не подчеркнуть, насколько легко следовать этому рецепту.В результате вы получите вкусные ароматные маринованные огурцы менее чем за пять часов. Они станут прекрасной закуской; их можно нарезать для бутербродов и добавлять в салаты и супы.

Слегка маринованные огурцы с чесноком и укропом

Узнайте, как приготовить эти вкусные слегка маринованные огурцы на ужин!

Время приготовления40 минут

Время приготовления4 часа

Общее время4 часа 40 минут

Курс: Закуска

Кухня: Русская

Ключевое слово: слегка маринованные огурцы, малосольные соленья, огурцы без уксуса, слегка соленые огурцы ферментированные огурцы

Порций: 4 порции

Калорийность: 12 ккал

  • 1 кг свежих огурцов, все одинаковые по размеру
  • 1 пучок свежего укропа
  • 4 зубчика чеснока
  • 5 горошин черного перца
  • 1 ст.соль
  • ½ ч. л. сахар
  • Тщательно промойте огурцы под прохладной проточной водой. Поместите их в глубокую миску и залейте холодной водой. Оставьте их на 30 минут, чтобы они стали хрустящими (вы также можете добавить кубики льда).

  • Выньте огурцы из воды и промокните их бумажными полотенцами до высыхания. Обрежьте концы с двух сторон.

  • Найдите новый полиэтиленовый пакет (удобнее будет пользоваться пакетом на молнии, но, к сожалению, его у меня не было).Выложите внутрь все огурцы.

  • Промойте укроп под проточной водой, дайте ему высохнуть и срежьте толстые стебли. Я люблю крупно нарезать укроп, а чеснок нарезать тонкими ломтиками, а не нарезать или надавить.

  • В пакет с огурцами добавить укроп и чеснок.

  • Измельчите свежий черный перец с сахаром. Вылейте эту смесь вместе с солью в пакет.

  • Плотно завяжите пакет и хорошенько встряхните его в течение нескольких минут.Все огурцы должны быть равномерно покрыты приправой. Дайте огурцам постоять при комнатной температуре на час, а затем уберите их в холодильник. Не забывайте время от времени их встряхивать!

  • Оставьте заквашенные огурцы в холодильнике на 3 часа. Через три часа наши ферментированные соленья должны быть готовы к подаче в качестве закуски к столу или салата!

Я очень надеюсь, что вам понравился этот рецепт, и вы поделитесь им со своими друзьями! Если у вас есть вопросы, напишите их в разделе комментариев ниже.

Пряные соленья с укропом в холодильнике: консервирование не требуется!

В эти классические пряные огурцы из укропа небольшими партиями входят свежий укроп, чеснок и добавка KICK! Сделайте их такими острыми, как вам нравится !

Один из самых популярных рецептов на моем сайте в летнее время — это мои лучшие соленья с укропом в холодильнике. У меня были друзья, которые просили их в качестве подарков, и даже был сумасшедший момент в Интернете, когда кто-то в реальной жизни узнал меня из блога, потому что она все лето варила мне соленья!

Они просты в изготовлении и масштабируемы, поэтому, независимо от того, есть ли у вас всего несколько спелых лепешек из вашего сада или вы делаете дюжину банок, вы можете легко приготовить именно то, что вам нужно.

Итак, я решил, что пора добавить в смесь острых огурцов из укропа в этом году. Мой муж (мой официальный дегустатор) всегда говорит, что рецепты «можно немного пошутить», так что я знала, что они ему подойдут. Даже ваш покорный слуга, кто может (и ест) есть обычные маринованные огурцы, потому что подумал, что они чертовски вкусны и вызывают привыкание.

Добавление тепла к укропу

Этот пряный рецепт маринованных огурцов очень похож на мой классический рецепт маринованных огурцов с добавлением пары добавлений.Я добавил немного цельных семян кориандра в смесь для маринования и, конечно же, немного нагрелся.

Я попробовал несколько разных ингредиентов для добавления специй — либо хлопья сушеного красного перца, которые хороши, потому что они, вероятно, уже есть в вашей кладовой, либо несколько свежих перцев. Оба работали, но я думаю, что мне немного больше понравилась версия со свежим перцем. Я указываю количество для любого варианта в карточке рецепта, чтобы вы могли выбрать то, что вам подходит — если вы выращиваете перец в своем саду вместе с огурцами, это будет отличным вариантом для обоих!

Я использовал перец серрано, разрезанный пополам, но вы можете использовать другой сорт перца, если хотите.Просто имейте в виду, что не все перцы одинаковы по своей пряности, поэтому вам может потребоваться добавить больше или меньше, если вы используете другой сорт перца. Я использовал полтора перца серрано на банку и почувствовал, что пряности было достаточно, чтобы добавить ясный толчок, не заставляя меня тянуться за стаканом молока, чтобы рассеять тепло.

Серрано острее, чем халапеньо, поэтому вы можете добавить больше, чтобы достичь того же уровня тепла, в то время как кайенский, тайский и (не дай бог) хабанеро или призрачный перец более острые, поэтому вам следует уменьшить количество соответственно для те.

Вот действительно хорошая шкала Сковилла (которая ранжирует перец в зависимости от того, насколько он острый), которая включает наиболее часто используемые перцы.

Приготовление острых огурцов из укропа в холодильнике

Приготовить острые огурцы из укропа в холодильнике не может быть проще. Здесь не требуется специального оборудования для консервирования, потому что оно просто хранится в холодильнике, а не при хранении.

Все, что вам нужно сделать, это довести до кипения рассол и маринованные специи (смесь уксуса, воды, соли, сахара, зубчиков чеснока и нескольких целых специй) в нереактивной кастрюле.

Что такое химическая посуда?

Нереактивная посуда может быть керамической, эмалевой, стеклянной, анодированного алюминия, сковороды с антипригарным покрытием или нержавеющей стали.

Реактивная посуда включает необработанный алюминий, медь без футеровки и чугун, что означает, что они реагируют на кислые ингредиенты и могут придать соленым огурцам металлический привкус.

Остерегайтесь также сковородок с реактивным покрытием (например, из меди с покрытием из инертного олова), футеровки которых могут быть поцарапаны, обнажая находящийся под ними химически активный металл.

Нарежьте огурцы копьями или ломтиками, разложите в чистые банки размером с пинту вместе со свежим укропом и свежим перцем или хлопьями красного перца, полейте специями ложкой и наполните банку рассолом.

Мои классические маринованные огурцы в холодильнике готовы к употреблению примерно через 24 часа, но я обнаружил, что они были намного лучше через два или даже три дня, чтобы полностью пропитать огурцы огнем.

Какие огурцы лучше использовать для маринованных огурцов из укропа?

Мне больше всего нравятся огурцы Кирби, которые представляют собой классический маринованный огурец.Они короткие и толстые и идеально подходят для маринованных копий. Я разрезаю их на четвертинки, или, если они действительно жирные огурцы, может быть, даже по шесть копий каждое. Выберите те, которые не превышают высоту вашей каменной кувшины, или просто отрежьте пару ломтиков с концов, если вам нужно, чтобы они подходили. Тогда на всякий случай бросьте и ломтики в банки!

Если вы не можете найти блюда Кирби, вы можете использовать любой сорт огурца без косточек с тонкой кожицей. Подойдут английские огурцы (очень длинные, которые вы найдете в полиэтиленовой пленке в продуктовом магазине) или мини-огурцы без косточек, которые я часто нахожу упакованными в пакет с застежкой-молнией или лоток с несколькими огурцами.

Для длинных английских огурцов просто нарежьте их на кусочки, которые поместятся в банке, а затем проткните их копьем. Мини-огурцы очень милые, но из них получаются очень тонкие копья. Вы можете оставить их пополам или даже целиком, чтобы маринад получился более солидным. Просто имейте в виду, что если оставить их целыми, может потребоваться немного больше времени, чтобы рассол пропитал соленые огурцы.

Избегайте употребления огурцов с толстой кожицей и восковым налетом. Это не то, чем вы хотите перекусить, и рассол действительно не может пройти сквозь восковую кожу!

Вы можете нарезать их копьями (мое любимое) или ломтиками для гамбургеров.Если вам нужны морщинистые ломтики маринада, вы можете использовать нож для резки мандолины с прикрепленным лезвием для непрерывной нарезки (очень полезно, если вы собираете пучок!) Или простой ручной резак для морщин.

Когда я делаю морщинистые соленые чипсы, я использую мандолину, потому что это ускоряет процесс, и все соленые чипсы имеют красивую, одинаковую толщину! Остерегайтесь этого сверхострого лезвия. Подставка складывается и хранится ровно!

Продолжить чтение

Если вы не нарезаете тонны овощей или хотите что-то, что занимает немного меньше места, чем мандолина, вы можете приобрести эти ручные резаки для морщин для случайных чипсов для рассола, которые вы хотите приготовить!

Продолжить чтение

Этот нож для нарезки складок выглядит так, будто с ним действительно легко нарезать огурцы вручную! И вы можете использовать его для более крупных вещей, таких как картофель, если хотите приготовить чипсы с оборками!

Продолжить чтение

Они хранятся в холодильнике пару месяцев, но со временем станут немного менее хрустящими.

Если у вас есть огурцы с вашего огорода или вы недавно уловили с фермерского рынка, не сомневайтесь, сделайте этих плохих парней! Так свежо, просто идеальный удар!

Хотите еще маринованных огурцов в холодильнике?

Ознакомьтесь с этими другими рецептами простых небольших маринованных огурцов в холодильнике!

Острые соленья с укропом в холодильнике

Классические маринованные огурцы небольшими партиями со свежим укропом, чесноком и добавлением KICK! Сделайте их настолько острыми, насколько захотите!

Распечатать рецепт

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

Время в холодильнике: 2 дня

Общее время: 2 дня 10 минут

  • 3 маринованных огурца длиной 4-4 1/2 дюйма, но уже не
  • 1/4 унции свежего укропа несколько веточек на банку
  • 1/2 стакана белого уксуса
  • 1/2 стакана воды
  • 2 зубчика чеснока измельченный стороной ножа
  • 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1/4 чайной ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки цельных семян горчицы
  • 1/2 чайных ложки цельного черного перца горошком
  • 1/4 чайной ложки цельных семян кориандра
Для специй (выберите одну)
  • 1.5 перцев серрано, разрезанных продольно пополам (см. Примечание)
  • 1/2 ч.л. хлопьев красного перца
  • Вымойте огурцы и нарежьте копьями или дольками. Упакуйте в консервную банку размером с пинту с широким горлом или в любую чистую стеклянную банку. Поскольку это маринованные огурцы из холодильника, консервная банка не нужна. Между огурцами подложите несколько веточек укропа. Если вы используете свежий перец, добавьте его между копьями или ломтиками огурца, равномерно распределив по всей банке (я кладу по одной половине с каждой стороны банки и по одной посередине).
  • В нереактивной кастрюле (см. Примечание) смешайте уксус, воду, зубчики чеснока, соль, сахар, семена горчицы, горошины перца и семена кориандра. Довести до кипения и помешивать, пока соль и сахар не растворятся. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.

  • Залейте огурцы в банке жидкостью. Убедитесь, что вы включили все семена горчицы, перца, кориандра и чеснока. (Если вы делаете несколько банок, добавьте по два зубчика чеснока в банку и разделите семена и перец горошком примерно поровну между банками.) Если вы используете хлопья красного перца в качестве приправы, добавьте 1/2 чайной ложки на банку. Если вы используете банку немного большего размера и жидкость не полностью покрывает огурцы, залейте оставшуюся часть банки водой.

  • Закройте банку и поставьте в холодильник минимум на 48 часов. Наслаждаться!

Чтобы приготовить несколько банок, установите ползунок в верхней части рецепта на то количество банок, которое вы хотите получить! Перец и хлопья красного перца: Я использовал перец серрано, но вы можете использовать другой сорт перца, если хотите.Имейте в виду, что другие перцы могут быть более или менее пряными. Например, халапеньо менее острый, чем серрано, в то время как тайский перец, хабанеро и (не дай бог) призрачный перец более острый. Вот удобная шкала Сковилла, которая показывает относительную температуру обычно используемых перцев. Вы можете отрегулировать количество перца или количество хлопьев красного перца, если хотите, чтобы соленые огурцы были более или менее пряными. Приготовление и хранение: Чтобы быстро нарезать огурцы ровными ломтиками (прямыми или морщинистыми), можно использовать такую ​​мандолину.Вы также можете использовать складной нож. Они нестабильны при хранении, поэтому их нужно хранить в холодильнике. Они должны храниться в холодильнике около двух месяцев, если до этого не съесть их все! Кастрюли из нереактивного материала : Используйте кастрюлю из нержавеющей стали, эмали, стекла или поверхности с антипригарным покрытием для приготовления рассола. Если вы используете химически активный материал, такой как медь, алюминий или железо, он может привнести металлический привкус в соленые огурцы. Подробнее читайте здесь.

калорий: 167 ккал | Углеводы: 26 г | Белок: 7 г | Жиры: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 3538 мг | Калий: 1276 мг | Клетчатка: 8 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 1576 МЕ | Витамин C: 41 мг | Кальций: 152 мг | Железо: 3 мг

Курс: гарнир, закуска

Кухня: американская

Порций: 1 банка размером с пинту (12 стручков)

калорий: 167 ккал

Автор: Кэролайн Линдси

Простые соленья в холодильнике (3 простых шага, без готовки)

Настройте эти простые соленья в холодильнике на любой вкус, от классических маринованных огурцов с укропом до чесночных или острых! Всего за 5 минут практической работы у вас никогда больше не закончатся сочные огурцы.

Я не смог бы закончить нашу серию маринований, не включив мать всех солений… классический рецепт рассола в холодильнике!

Это идеальный рецепт, если вы обнаружите, что у вас больше огурцов, чем вы можете съесть, и его идеально держать под рукой, чтобы насладиться вместе с бутербродами (и сырами на гриле) (и тако) (и отдельно).

Он включает в себя маринование без кипячения, вместо этого требуется метод без варки: нагревание воды с уксусом и добавление его в банку.Дополните рецепт специями, и дольки огурца готовы мариноваться!

Я лично люблю использовать хлопья чеснока и красного перца для получения легкого конечного результата. Однако вы можете использовать любую комбинацию приправ, которую предпочитаете! Классический укроп, острый, чесночный… все, что вам подходит! Давай приготовим соленья!

Ингредиенты для быстрых солений

Для этого рецепта требуется всего четыре основных ингредиента: огурцы, уксус, вода и не йодированная соль.Его легко можно увеличить вдвое, если вы хотите сохранить большой тайник или просто любите перекусить солеными огурцами!

  • Огурцы: Для приготовления солений подойдут либо 2 маринованных огурца, либо один большой английский огурец.
  • Вода: Основа травильной смеси! Если не поливать уксусом, соленые огурцы получатся слишком терпкими.
  • Яблочный уксус: Мы предпочитаем яблочный уксус для маринования огурцов, но вы также можете использовать белый уксус.
  • Не йодированная соль: 1 чайная ложка не йодированной соли добавит аромат соленым огурцам. Избегайте йодированной соли, которая может вызвать обесцвечивание.
  • Дополнительные ароматизаторы: Варианты вкуса включают 10 веточек свежего укропа (примерно 2 чайных ложки нарезанного), 4 зубчика измельченного чеснока, 1 лавровый лист, 1 чайную ложку целых горошин черного перца и / или щепотку измельченного красного перца. (больше для более пикантного вкуса).

Как легко приготовить соленые огурцы в холодильнике

Как и все мои рецепты маринования, инструкции включают простой трехэтапный процесс, который готов всего за 5 минут.

После подготовки банок и дачи им остыть при комнатной температуре все, что вам нужно сделать, — это переложить их в холодильник и ждать! Когда ломтики огурца погружаются в воду, уксус и специи, они приобретают восхитительный острый вкус маринованных огурцов, который мы все любим.

  1. Подготовьте огурцы: Нарежьте огурцы дольками или кружочками. Подойдет любая форма, которую вы предпочитаете. Добавьте выбранные вами дополнительные ароматы в нереактивный контейнер с крышкой (например, стеклянную банку или керамический сосуд — я использовал каменную банку на 32 унции), затем упакуйте огурец.
  2. Нагрейте жидкость: Нагрейте воду в чайнике, микроволновой печи или на плите, пока она не станет горячей. Добавьте соль, пока она не растворится, а затем добавьте уксус.
  3. Объедините ингредиенты: Залейте уксусной смесью огурцы в банке, чтобы они были покрыты (возможно, вам не понадобится вся жидкость). Дайте им остыть до комнатной температуры, затем закройте банки и перенесите их в холодильник. Дайте им мариноваться не менее одного часа, прежде чем закопаться, лучше всего подождать полные 24 часа.

Советы по приготовлению солений

Вот несколько советов по приготовлению, которые пригодятся вам при создании домашних солений!

Какой огурец использовать?
При выборе огурцов по этому рецепту лучше всего подходят маринованные огурцы, потому что они остаются твердыми и хрустящими в рассоле. Хотя английские огурцы также подойдут (и их часто легче найти), они станут мягче, чем дольше они будут оставаться в рассоле.

Можно ли использовать йодированную соль?
Я не рекомендую это делать, потому что из-за этого маринованные продукты могут потемнеть и повлиять на вкус. Не йодированная соль работает лучше всего!

Можно добавить лук в банки?
Конечно! Добавление лука — отличная идея, которая обязательно создаст восхитительный аромат. (Любите лук? См. Наш Быстрый маринованный красный лук).

Почему соленые огурцы зеленые?
В процессе травления в хлоропласте происходит химическая реакция, в результате которой маринады становятся зелеными. Это нормальный процесс, поэтому вы можете заметить, что ваши огурцы имеют более насыщенный зеленый цвет.

Как хранить

Эти соленья можно хранить в герметичных стеклянных контейнерах до двух недель. Примечание: эти соленые огурцы не тестировались на длительное хранение в консервных банках. Обязательно следуйте лучшим методам консервирования Министерства сельского хозяйства США, если вы собираетесь консервировать для длительного хранения.

Блюда, требующие гарнира

Сэндвичи и супы всегда лучше, когда они идут с одним или двумя маринованными огурцами! Вот несколько вкусных блюд, которыми вы можете наслаждаться вместе с домашними солеными огурцами.

Соленья в холодильнике Easy

Подготовка: 5 минут

калорий: 17 ккал

Настройте эти простые маринованные огурцы на любой вкус, от классических солений с укропом до чесночных или острых! Всего за 5 минут практической работы у вас никогда больше не закончатся сочные соленья.

Инструкции

  • Препарат : нарезать огурцы копьями или кружочками.Добавьте выбранные вами дополнительные ароматы в нереактивный контейнер с крышкой (например, стеклянную банку или керамический сосуд — я использовал каменную банку на 32 унции), затем упакуйте огурец.

  • Жидкость : Нагрейте воду в чайнике, микроволновой печи или на плите, пока она не станет горячей. Вмешайте соль до полного растворения. Добавьте уксус.

  • Объедините : полейте огурцы уксусной смесью, чтобы они были покрыты (возможно, вам не понадобится вся жидкость). Дайте остыть до комнатной температуры, затем закройте крышкой и перенесите в холодильник.(Перед закапыванием дайте мариноваться не менее 1 часа, оптимально — 24 часа.)

Советы и хитрости

  • Какой огурец следует использовать? Лучше всего мариновать огурцы, потому что они остаются твердыми и хрустящими в рассоле. Подойдут и английские огурцы, но чем дольше они будут оставаться в рассоле, тем они станут мягче.
  • Не используйте йодированную соль , которая может привести к потемнению маринованных продуктов.
  • Храните в холодильнике до 2 недель.
  • Не испытано для длительного хранения консервов. Обязательно следуйте лучшим методам консервирования Министерства сельского хозяйства США при консервировании для длительного хранения.

Информация о питании

Порция: 1 чашка нарезанных солений Калорийность: 17 ккал (1%) Углеводы: 3,7 г (1%) Белки: 0,9 г (2%) Жиры: 0,2 г Насыщенные жиры: 0,1 г (1%) Натрий: 1251 мг ( 54%) Калий: 132 мг (4%) Клетчатка: 1,6 г (7%) Сахар: 1,9 г (2%) Витамин A: 265 МЕ (5%) Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 60 мг (6%)

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

Распространенные проблемы с рассолом | Информационный центр для дома и сада

Свежие консервированные огурцы.
Ребекка Бэксли, © 2020, Университет Клемсона

Можно ли использовать соль в хлопьях для маринования?

В большинстве рецептов используется соль для маринования или консервирования в гранулах. Соль в виде хлопьев различается по плотности и не рекомендуется для маринования.

Могу ли я сохранить остатки травильного раствора для использования в будущем при быстром приготовлении солений?

Если травильный раствор свежий и не использовался для приготовления солений, накройте его и храните в холодильнике для дальнейшего использования.Если использовался травильный раствор, его можно хранить в холодильнике и повторно использовать через день или два для приготовления соуса для барбекю, заправки из капусты или маринада. Если появится плесень, выбросьте ее.

Почему жидкость в моих огурцах с укропом стала розовой?

Использование перезрелого укропа может вызвать это. Если это так, продукт по-прежнему безопасен. Однако это также может быть вызвано ростом дрожжей. Если рост дрожжей очевиден, выбросьте соленые огурцы.

У меня нет того вида укропа, который указан в моем рецепте.Что можно заменить?

На каждую кварту попробуйте 3 головки свежего укропа или 1-2 столовые ложки семян укропа (укроп = 2 столовые ложки).

Можно ли мариновать огурцы без бёрплеса?

Огурцы без ягод не рекомендуется использовать в квашеных соленых огурцах. Это связано с тем, что при их нормальном зрелом размере они вырабатывают фермент, который заставляет соленые огурцы размягчаться во время ферментации. Однако, если используются более мелкие огурцы без бурплесса (с мелкими семенами), они могут быть подходящими для приготовления свежих маринованных огурцов.Кожица на огурцах без бурплесса может быть жесткой.

У меня есть старый рецепт, по которому нужно добавлять виноградный лист в каждую банку с солеными огурцами. Почему?

Виноградные листья содержат вещество, подавляющее ферменты, делающие маринады мягкими. Однако, если вы удалите соцветия огурцов (источник нежелательных ферментов), добавлять виноградные листья не нужно.

Почему зубчики чеснока в моих соленых огурцах стали зелеными или голубовато-зелеными?

Эта реакция может быть связана с тем, что железо, олово или алюминий в кастрюле, воде или водопроводных трубах реагируют с пигментами чеснока.Или чеснок от природы может иметь более голубоватый пигмент, и это становится более заметным после маринования. Незрелые луковицы следует сушить от двух до четырех недель при температуре 70 ° F. Соленые огурцы можно есть.

Почему мои соленые огурцы мутнеют?

Во время ферментации солений рассол может стать мутным из-за роста молочнокислых бактерий в период ферментации. Если желательно, чтобы соленые огурцы не были мутными, их можно упаковать свежим рассолом, когда они будут готовы к переработке.

Мутность неферментированных солений (свежая упаковка) может указывать на порчу. Проверьте соленые огурцы на наличие посторонних запахов и мягкости огурцов. Если эти признаки отсутствуют, соленые огурцы можно есть.

Иногда наполнители (вещества, препятствующие слеживанию) в обычной поваренной соли могут вызывать легкое помутнение, поэтому всегда используйте соль для маринования.

Жесткая вода также может вызвать помутнение. Если мягкая вода недоступна, вскипятите жесткую воду и оставьте ее на ночь. Слейте верхнюю часть и используйте ее в растворе для травления.

Можно ли сбродить соленые огурцы в новом пластиковом мусорном ведре?

Пластик должен быть пищевым. Соленья и квашеную капусту можно сбраживать в больших глиняных кувшинах, больших стеклянных банках или пищевых пластиковых контейнерах. Если вы не уверены, безопасен ли пластиковый контейнер для пищевых продуктов, прочтите его этикетку или обратитесь к производителю. Другой вариант — выстелить сомнительный контейнер пищевыми полиэтиленовыми пакетами разной толщины. Не используйте алюминиевые, медные, латунные, оцинкованные или железные емкости для закваски солений или квашеной капусты.

Мой любимый рецепт маринада от моей бабушки, он не требует кипячения на бане. Мне действительно нужно обрабатывать соленые огурцы?

Обработка необходима для всех солений и приправ для уничтожения дрожжей, плесени и бактерий, которые могут привести к порче продукта, и инактивации ферментов, которые могут повлиять на цвет, вкус и текстуру маринованного продукта. Обрабатывать маринованные продукты время, указанное в рецепте. Если не указано время, обработайте продукт не менее 10 минут.

Осторожно поместите наполненные банки на решетку в консервном банке с горячей водой. Вода должна быть достаточно глубокой, чтобы покрыть банки как минимум на 1 дюйм. Закройте консервный бак и доведите воду до кипения. Начните отсчет времени обработки, как только вода закипит.

Мой сосед дал мне соленья, которые он приготовил, просто поливая свежие огурцы уксусом. Они в безопасности?

Огурцы, острый перец, яйца вкрутую и хрен можно положить в стерилизованные банки, залить горячим уксусом и хранить в холодильнике.Однако для получения безопасного продукта банку и крышку необходимо стерилизовать, использовать только чистый 5-процентный уксус с кислотностью, а продукт хранить в холодильнике. Можно добавить травы, например, укроп.

Я делаю уксусы с чудесным вкусом. Можно ли использовать эти домашние уксусы для приготовления солений?

Сохраните домашний или ароматизированный уксус для таких вещей, как салаты. При приготовлении солений используйте только коммерческий сидр с 5-процентной кислотностью или белый уксус.Уровень кислотности домашнего уксуса неизвестен и может сделать соленые огурцы небезопасными. Уровень кислоты указан на этикетке уксуса.

Я случайно покрыл свои соленые огурцы известью на алюминиевой сковороде. Будет ли их безопасно есть?

Алюминий не рекомендуется использовать с известью, потому что известь может «растрескивать» емкость, увеличивая содержание алюминия в готовом продукте. Это не та процедура, которую вы хотели бы выполнять каждый раз, когда готовили соленые огурцы, а затем использовали продукт. Однако одна партия солений не должна вызывать проблем со здоровьем.Однако, если контейнер сильно изношен, лучше всего выбросить продукт.

Я хочу приготовить сладкие соленья, но я диабетик. Могу ли я использовать искусственный подсластитель?

Лучше всего использовать кусочки маринованного укропа, промыть, чтобы удалить соленый привкус, и посыпать их искусственным подсластителем. Перед использованием дайте им постоять в холодильнике не менее 30 минут. Не рекомендуется заменять сахар искусственными подсластителями в рецептах сладких солений.

Для получения дополнительной информации о приготовлении солений обращайтесь в HGIC 3100, «Основы рассола»; HGIC 3420, Маринованные огурцы; HGIC 3400, Маринованные продукты; HGIC 3440, Маринованный перец; и HGIC 3380, маринованные огурцы и квашеная капуста. Для получения дополнительной информации о домашнем консервировании обратитесь в местную консультационную службу.

Средства от травления

Проблема Причина Профилактика
Мягкие или скользкие соленые огурцы (если порча очевидна, не ешьте) Рассол слишком слабый Поддерживайте концентрацию соли, указанную в рецепте.
Уксус слишком слабый. Используйте уксус с 5-процентной кислотностью.
Огурцы хранятся при слишком высокой температуре во время выдержки / засолки. Храните огурцы при температуре от 70 до 75 ºF. Это оптимальная температура для роста организмов, необходимых для ферментации.
Недостаточное количество рассола. Держите огурцы в рассоле.
Соленья не обработаны должным образом (для уничтожения микроорганизмов). Обрабатывать в автоклаве с кипящей водой в течение времени, указанного для продукта. Как и при любом консервировании, банку необходимо закрыть, чтобы предотвратить проникновение других микроорганизмов.
Заплесневелый чеснок или специи. Всегда используйте свежие специи.
Не удалены концы цветков. Отрежьте не менее 1/16 мм дюйма от конца цветка и выбросьте.
Крепкий, горький вкус Приправы, приготовленные слишком долго в уксусе, или использовано слишком много специй. Следуйте инструкциям по количеству используемых специй и времени кипячения.
Уксус слишком крепкий. Используйте уксус надлежащей крепости (5-процентная кислотность).
Сухая погода. Нет профилактики. Горький привкус обычно присутствует в шелушении.
Использование заменителей соли. Содержащийся в них хлорид калия горький от природы.
Соленые огурцы Огурцы слишком большие для засолки. Для рассола используйте более мелкие огурцы.
Неправильное отверждение. Сохраняйте рассол надлежащей концентрации и хорошо накрывайте продукт. Вылечить до завершения брожения.
Большой промежуток времени между сбором и хранением. Процесс травления следует начинать в течение 24 часов после сбора.
Неправильный рост огурца. Нет. Во время мытья полые огурцы обычно плавают. Удалите и используйте для удовольствия.
Сморщенные соленья Поместите огурцы в слишком крепкий рассол, слишком густой сироп или слишком крепкий уксус. Следуйте надежному рецепту. Используйте количество соли и сахара, указанное в рецепте, и уксус с 5-процентной кислотностью.
Большой промежуток времени между сбором и хранением. Рассол в течение суток после сбора.
Переварка или переработка. В точности следуйте надежному рецепту.
Сухая погода. Нет профилактики.
Пена на поверхности рассола при сушке огурцов Дикие дрожжи, плесень и бактерии, которые питаются кислотой, что снижает концентрацию, если дает возможность накапливаться. Удаляйте накипь как можно чаще.
Темные или обесцвеченные огурцы (если использовалась посуда из латуни, меди или цинка, не используйте соленья) Минералы в жесткой воде. Используйте мягкую воду.
Приправы молотые. Используйте целые специи.
Специи, оставшиеся в соленых огурцах. Неплотно положите специи в марлю, чтобы их можно было удалить перед консервированием.
Используемая посуда из латуни, железа, меди или цинка. Используйте эмалированную посуду, стекло, нержавеющую сталь или керамическую посуду без сколов.
Соль йодированная. Используйте консервную или маринованную соль.
Пятнистый, тусклый или блеклый цвет. Огурцы недостаточно соленые (соленые). Используйте рассол надлежащей концентрации. Полный процесс брожения.
Чрезмерное воздействие света. Хранить в темном, сухом, прохладном месте.
Огурец некачественный. Работа с качественной продукцией.
Белый осадок в кувшине или банке. Бактерии вызывают это во время ферментации. Нет.
Соль содержит агент, препятствующий слеживанию. Используйте консервную или маринованную соль.

Источник:

Рейнольдс, Сьюзен и Полетт Уильямс. Так легко сохранить. Пересмотрено и перепечатано в 2018 году Элизабет Андресс и Джуди Харрисон. Кооперативная служба распространения знаний. Университет Джорджии.

Если в этом документе нет ответов на ваши вопросы, свяжитесь с HGIC по адресу [email protected]

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *