Огурцы с луком и маслом на зиму: Огурцы с луком и маслом на зиму рецепт с фото пошагово

Содержание

Салат из соленых огурцов с луком и постным маслом рецепт – европейская кухня: салаты. «Еда»

Соленые огурцы 1 штука

Морская капуста 200 г

Морковь 1 штука

Репчатый лук 1 головка

Рубленая петрушка 1 столовая ложка

Куриное яйцо 1 штука

Уксус 1 чайная ложка

Растительное масло 3 столовые ложки

Соль по вкусу

Салат из огурцов с луком на зиму

В то время, когда другие наслаждаются летним отдыхом, у многих хозяек стоят жаркие денечки под девизом: «Все в банку, всё для семьи!». Труд этот благодатный, зимой вы не раз похвалите себя за рачительность. А сейчас задумываться некогда, поскольку пошли огурцы. И нужно не только спрятать их в банки, но и подобрать самые лучшие варианты заготовки. Сегодня подборка рецептов вкусных салатов из огурцов с луком.

Минимальный набор овощей не означает, что способов заготовки раз-два, и обчелся. Поменяв пропорции лука и огурцов, количество специй и приправ, можно изменить вкус консервации до неузнаваемости. Чему пример мои идеи, которые неоднократно опробованы и получили высший балл.

Салат из огурцов с луком на зиму «Пальчики оближешь»

Понадобится:

  • Огурцы – 2 кг.
  • Лук – 2 кг.
  • Вода – стакан.
  • Крупная соль – 50 гр.
  • Уксус 9% — 1,5 стакана.
  • Сахарный песок – стакан.
  • Семена сельдерея, горчицы – по чайной ложке.
  • Куркума – чайная ложка.
  • Имбирь – столько же.

Как заготовить:

  1. Нарежьте колечками лук, аналогично покрошите зеленцы.
  2. Сложите в миску, подсолите, залете водой. Оставьте на столе на два часа.
  3. Слейте жидкость, залейте новой. Промойте нарезку, вновь вылейте воду.
  4. Отдельно, в кастрюле, смешайте воду в количестве, указанном в рецепте, засыпьте все перечисленные приправы. Поставьте на плиту, закипятите.
  5. Сбавьте силу огня, кипятите при тихом огне, пока сахар не распустится.
  6. Разложите в стерильные банки нарезку салата, залейте рассол.
  7. Простерилизуйте заготовку на протяжении 10-15 минут (время указано для банок в 0,5 литра). закатайте под железную крышку, переверните. Медленно остудите под одеялом. Унесите на зимнее хранение в холодное помещение типа погреба, кладовой.

Салат из огурцов с луком и растительным маслом

Считаю заготовку одной из лучших, закуска уже готова у употреблению, можно сразу подавать и угощаться.

Берем:

  • Зеленцы – 1,2 кг.
  • Лук – 0,75 кг.
  • Веточки укропа – 50 гр.
  • Масло – 30-40 мл.
  • Лавровый листик.
  • Столовый уксус – 2 большие ложки.
  • Соль, сахар – по 2 чайные ложечки.
  • Перец – пара горошин.

Как приготовить:

  1. Нарежьте овощи произвольными кусочками. Покрошите крупно укропные ветки.
  2. Прокалите в сотейнике подсолнечное масло, охладите. Влейте в банку. Туда же отправьте овощную нарезку, пересыпав её зеленью.
  3. Добавьте перец, специи, лавровый лист, уксусную кислоту.
  4. Вскипятите воду, наполните в баночку до самого верха, чтобы она чуть переливалась через края.
  5. Прикройте крышкой, дайте овощам прогреться.
  6. Отправьте консервацию стерилизоваться на 15 минут. Затем закатайте, охладите и спрячьте в холод.

Огурцы, лук, чеснок, морковь – салат слоями

Ароматная закуска, в которой к основным ингредиентам присоединяется морковка.

Возьмите на одну пол литровую банку:

  • Огурцы.
  • Лук – 2 шт.
  • Морковка.
  • Зубчик чеснока.
  • Лаврушка – листик.
  • Семена укропа – чайная ложка.
  • Душистый перец – пара горошин.

Маринад на 8 банок:

  • Соль – 75 гр.
  • Уксус 9% — стакан.
  • Вода – 1,5 литра.
  • Сахар-песок – 150 гр.

Обратите внимание, я дала расклад для маринада на 8 баночек, а количество овощей и специй на одну.

Закатываем:

  1. Простерилизуйте тару. Нашинкуйте лук полукольцами, зеленцы колечками. Крупно потрите морковку.
  2. Положите в банку дольку чеснока, укроп с перцем. Выложите слой лука, затем слой моркови, следом огуречные кружочки.
  3. Чередуйте овощные слои, пока не закончится место в ёмкостях.
  4. Сварите маринад из воды и специй. Когда специи растворятся, влейте кипящий маринад в банки.
  5. Стерилизуйте обычным способом в течение 35 минут. Время отсчитывайте с момента закипания жидкости.
  6. После закатки крышкой, заготовку не переворачивайте, иначе нарушатся слои овощей, но накрыть нужно. Наутро проверьте герметичность закатки и определите на постоянное место хранения.

Салат из огурцов и помидоров с луком

Вкусный и красивый салат на зиму. Можно подать к картошечке, мясу, рыбе. У меня на сайте имеется чудесная подборка

рецептов закуски, заходите познакомиться, буду рада.

Понадобится на 2 литровые банки:

  • Помидоры – 4 шт.
  • Зеленцы – 4 шт.
  • Болгарский перец – парочка.
  • Лук – 2 головки.
  • Масло – 2 столовые ложки.
  • Эссенция 70% — 2 чайные ложечки.
  • Перец – 6-8 горошин.
  • Соль – 2,5 большие ложки.
  • Сахар – 6 ложек.

Приготовление:

  1. Подготовьте в переработке овощи: ополосните, нарежьте помидоры дольками, зеленцы колечками. Аналогично покрошите луковицы. У сладкого перца выньте семенную коробку, мякоть поделите соломкой.
  2. Банки с крышками заблаговременно стерильно обработайте. В каждую сложите по паре горошин перца. Далее выложите овощи поочередно в любой последовательности. Не придавливайте, но укладывайте плотно.
  3. Вскипятите воду, засыпьте специи. Когда кристаллы сахара и соли растворятся без следа, наполните рассолом банки.
  4. Стерилизуйте обычным способом. Для литровой ёмкости время горячей обработки 15-20 минут.
  5. После влейте под крышку масло и уксус. Сразу закатайте, или закрутите винтовыми крышками.
  6. Укутайте консервацию одеялом, дождитесь остывания, затем определите на хранение.

Салат из огурцов с луком без стерилизации — видео

Уважаю людей, которые знают толк в приготовлении закусок на зиму, и делятся секретами с другими. Автор ролика дает самый простой и популярный вариант салата. Смотрите, повторяйте все действия, и ваши заготовки получатся не хуже.

Салат из резаных огурцов с луком – вкусный рецепт

Масла в салате не предусмотрено, поскольку добавляют его непосредственно перед подачей на стол. Сюда можно

добавить кабачки, у меня имеются подобные рецепты, заходите посмотреть.

Берем:

  • Морковка – 8 шт.
  • Репчатый лук – 15 средних головок.
  • Огурцы – 2.5 кг.
  • Чеснок – головка.
  • Лавровый листик, семена и веточки укропа, душистый плюс молотый перец.
  • Горький перчик для остроты – по желанию.

На 1.5 литра воды берите:

  • Соль – 75 гр.
  • Сахар – 150 гр.
  • Уксус 9% – 1 стакан.

Приготовление:

  1. Нарежьте зеленцы кружками, лук тонкими колечками. Корнеплод лучше натереть крупно, чесночные дольки порежьте надвое.
  2. Баночки простерилизуйте, на дно уложите чесночную нарезку, укроп, по паре лавровых листика, столько же горошин перца.
  3. Выложите сначала луковый слой, после морковный, последними укладывайте огурцы. Слой делайте не менее сантиметра.
  4. Чередуйте слои, пока не наполните ёмкость по плечики. Чуть-чуть утрамбовывайте укладку, чтобы больше вошло.
  5. Простерилизуйте салат, прикрыв крышкой, закатайте. После остывания отправьте в холодное местечко.

Очень вкусный огуречный салат в томатном соусе

Держите еще один классный вариант зимней заготовки. Уверена, вкус его запомнится, и вы возьмете на заметку незатейливый рецепт закуски.

Берем:

  • Зеленцы – 1,5 кг.
  • Лук – 0,5 кг.
  • Пучок петрушки.
  • Томатный соус – 300 мл.
  • Сахар – ½ стакана.
  • Соль – большая ложка (с горой).
  • Масло – 50 мл.
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Перец – по вкусу.

Маринуем:

  1. Чистые овощи нарежьте частями, лук делите крупными кольцами.
  2. Сложите в варочную посуду, влейте томатный соус.
  3. Посолите, сдобрите перцем, залейте масло.
  4. Старательно перемешайте содержимое, сделайте паузу на час. За это время овощи пустят сок.
  5. Поставьте на плиту, на малом огне закипятите массу. после закипания хорошенько перемешайте, подержите на огне еще 10 минут.
  6. Раскладывайте салат еще горячим, быстро закатайте, поставьте вниз крышкой, остудите под одеялом.

Огуречный салат с горчицей

Горчица придаст пикантности, выступит в роли дополнительного консерванта заготовки.

Необходимо:

  • Лук – 1 кг.
  • Зеленцы – 4 кг.
  • Петрушка, укроп – по вкусу.
  • Лавровый лист – 3-4 шт.

Маринад на 1 литр воды:

  • Масло – 3 ложки.
  • Соль, сахар – по 1 ложке.
  • Уксус 9% — 3 ложки.
  • Горчичные зерна или порошок – чайная ложечка.

Как заготовить:

  1. Замочите огурчики, затем промойте, нарежьте любой формы и размера.
  2. Выложите часть нарезки в банку, накройте слоем мелко порезанных укропа с петрушкой. Сверху сделайте прослойку из колечек лука.
  3. Если осталось место, повторите слои.
  4. Сварите маринад, использовав ингредиенты из списка. Уксус заливайте в самом конце, когда специи уже разойдутся.
  5. Наполните банки, чтобы маринад чуть перелился через края.
  6. Закрутите консервацию крышками, охладите и уберите в холод. Если сомневаетесь, что в вашем подвале салат не сохранится, стерилизуйте баночки. Время обработки: литровые ёмкости 15 минут, 0,5 литра – 5.

Салат с луком и болгарским перцем

Добавление всего одного овоща придаст «перчинку» закуске. Возможно, этот способ консервации станет вашим любимым. Закатку можно делать из переросших и горьких огурцов.

Состав:

Огурчики – 4 кг.

  • Сладкий перец – 300 гр.
  • Репчатый лук – 1 кг.
  • Зубчики чеснока – 5 шт.
  • Лаврушка – 5 листиков.
  • Соль – 4 большие ложки.

Для маринада на 3 литра воды:

  • Сахарный песок – стакан (200 мл.).
  • Паприка – чайная ложка.
  • Столовый уксус – ½ стакана.
  • Масло – ½ стакана.

Заготовка:

  1. Крупные и переросшие зеленцы очистите от кожуры, мелкие можно не трогать. Нарежьте колечками или полосками.
  2. У перца удалите семена с перегородками, мякоть настругайте полосками. Лук шинкуйте полукольцами.
  3. Сложите подготовленные овощи вместе, в большую кастрюлю, подсолите, хорошенько размешайте. Займитесь другими делами на час.
  4. Если выделилось много сока, немного слейте. Сварите маринад из трех литров воды, добавив приправы (кроме чеснока) и специи, указанные в списке.
  5. Кипящий маринад влейте в овощи, добавьте рубленые дольки чеснока.
  6. Размешайте овощи в кастрюле, затем распределите нарезку по баночкам.
  7. Уложите лавровый листик в банку, заполните её салатом. Поставьте стерилизоваться на 15 минут.

Видео-рецепт вкусного «Нежинского» салата

Знаменитый нежинский салат покорил не одно сердце. Рецепт прост до неприличия, а вкус непревзойденный. Несколько вариантов вы найдете в этом видео и на другой страничке сайта. Удачных вам закусок на зимнем столе!

Салат из огурцов с луком на зиму

Салаты из огурцов с луком на зиму

Любимые огурчики не дают заскучать. Сегодня из них сделаем вкуснейшие салаты на зиму с добавлением лука. Такая заготовка позволит прибрать переросшие или не очень красивые плоды. Ведь в такую закуску они идут в резаном виде.

Подборка сегодня состоит из 8 рецептов. Есть варианты со стерилизацией и без нее. Салаты удобно использовать. Открыл пол литровку, переложил в тарелочку и подал к вареной картошке или мяску.

Тару советую брать объемом не более 0,7 грамм. Иначе, могут не скушаться и испортиться. Удобнее закрывать такие овощи в пол литровки.

Также для хрусткости этот овощ обязательно замачиваем на часок в холодной воде. Пусть восполнит влагу.

Баночки лучше подготовить заранее. Тщательно промыть чистой губкой с пищевой содой. Провести пальцами по горлышку, чтобы найти сколы или трещинки. Они нам могут испортить всю консервацию.

Затем все емкости обязательно стерилизуем. Я это делаю над паром, вы можете воспользоваться другими способами. Крышки обязательно промываем и ошпариваем кипятком.

Вот теперь мы готовы к консервации. Приступаем.

Салат из резаных огурцов на зиму с луком и укропом с варкой, готовим без стерилизации

Самый простой рецепт приготовления перед вами. Когда не нужно стерилизовать заготовки, и экономить на этом свое время. Закуска получается хрустящей, ароматной и кисленькой.

Возьмем:

  • 2,5 кг огурцов,
  • 0,5 кг лука,
  • 1 большой пучок укропа,
  • 1 столовая ложка соли,
  • 2,5 столовых ложек сахара,
  • 50 г уксуса 9%.

Если у вас перезревшие плоды, то их лучше очистить от кожуры. В салат пойдут в самый раз. Далее порубим их на тонкие колечки.

Лучок нужно очистить от шелухи и порезать на четвертинки. Для этого головку режем пополам. Затем каждую половинку еще наполовину.

Укроп мелко рубим острым ножом.

Берем глубокую миску. Лучше взять эмалированный таз. Смешиваем в нем все подготовленные овощи и зелень.
Добавим вкуса сахаром и солью. Вливаем отмеренное количество уксуса. Хорошо перемешиваем руками. Затем прикроем полотенцем таз и оставим закуску мариноваться при комнатной температуре минут 25.

За это время мы успеем подготовить банки, если вы еще не успели это сделать.

Примерно через полчаса заглядываем в закуску. Там выделилось довольно много рассола.

Ставим таз на сильный нагрев плиты и ждем закипания. Как только масса начнет активно булькать засекаем ровно 2 минуты. Затем снимаем таз с нагрева и сразу раскладываем овощную массу по банкам.

Оставшийся сок разливаем сверху.

Все. Пора укупоривать крышками. Можете брать обычные под закатку. А можете завинчивающиеся.

Далее обязательно смотрим не попался ли нам брак. Повертим банку вверх и вниз. Из-под крышки не должна сочиться влага, а внутри не должны идти мелкие пузыри. Все отлично? Тогда убираем салат «под шубу». А затем спустим его в подвал.

«Нежинский» огуречный салат с луком и растительным маслом

Очень популярная закуска у наших хозяек. Нежные ароматные дольки овощей просто тают во рту.

Возьмем:

  • огурцы — 2 кг,
  • уксус 9% — 6 ст.л.,
  • постное масло без запаха — 4 ст.л.,
  • соль — 1 ст.л.,
  • сахарок — 1 ч.л.,
  • две головки лука.

Тщательно промытые огурчики нарезаем. Лучше придать им вид кружочков, толщиной примерно 3-4 мм.
Обе головки лука очищаем от шелухи и измельчаем тонкими полукольцами.

В глубокой посудине или кастрюле соединяем плоды с луком.

Присыпаем их солью и сахарком. Тщательно смешиваем, чтобы добавки обволокли каждый кусочек.

Оставляем закуску на пол часа постоять и пропитаться. Через 10-15 минут нужно подойти и разок перемешать закуску.

Затем вливаем нужное количество уксуса. Перемешиваем и пробуем на вкус. Возможно, вам захочется добавить сахара или уксуса.

Закуска уже готов и ее можно отложить для обеда. Остальное мы распределим по стерильным банкам.

До верха зальем рассолом. И отправим заготовки на стерилизацию. Для этого нужно взять широкую кастрюлю. На ее дно положить полотеничко. Выставляем прикрытые стерильными крышками банки. По плечики заливаем холодной водой и включаем сильный нагрев плиты. С момента закипания засекаем 15 минут и снижаем нагрев до среднего.

Затем осторожно вынимаем тару и укупориваем ее на зиму.

Не забываем проверить герметичность укупорки и отправить заготовку остывать «под баню».

Видео рецепт закуски без варки и без стерилизации

Многих интересует, как упростить этот рецепт. И приготовить заготовку вообще без включения плиты.
А вот для вас и видео рецепт с подробным объяснением всего процесса.

Самое главное помнить, что такой вариант огуречного салата нельзя хранить при температуре выше 5 градусов. Иначе банка вздуется. Лучше убрать его в холодильник. Скушать в первые три месяца, после укупорки.

Зимний салат с морковью в банках «Пальчики оближешь»

Теперь на очереди маринованная закуска. Немного похожа на варианты по-корейски.

Возьмем:

  • свежие огурцы – 4,5 кг,
  • лук – 0,9 кг,
  • 250 мл подсолнечного масла,
  • 230 мл столового уксуса,
  • 4 ст.л. соли,
  • 0,5 стакана сахарка,
  • черный молотый и душистый перец по вкусу.

Промытые и обсушенные плоты нарезаем в виде ломтиков. В общем, любым привычным вам образом.
Морковь очищаем и шинкуем на крупной стороне терки.

С лучка нужно снять шелуху и порубить его на полукольца.

Берем широкую миску или таз. Смешиваем овощи. Для этого лучше надеть перчатки.
Подсолим их и подсластим.

Введем перчики и подсолнечное маслице без запаха. Вводим уксус.
Оставляем овощи в маринаде на 3 часика.

Затем перекладываем в стерильные баночки и накрываем ошпаренными крышками.
В широкой кастрюле закроем дно полотенцем и выставим на него заготовки.

Заливаем кастрюлю холодной водой до 2/3 банок. С момента закипания снижаем огонь до минимального и стерилизуем консервацию 15 минут.

Достаем горячущие емкости и укупориваем их на зиму.

Самый вкусный рецепт салата из свежих огурцов, лука и помидор

Перед вами сейчас очень красивая закуска с томатами. Она выкладывается слоями. Кстати, ряды можно чередовать и дополнять. Например, ввести болгарский перчик или морковь. Вкусно и красиво получается с баклажанами.

Возьмем:

  • огурцы, помидоры и лук по вашему усмотрению.

Маринад на 1 литр воды:

  • 1 ст.л. соли,
  • 2 ст.л. сахарка,
  • 50 г столового уксуса 9%,
  • перец горошком.

Овощи в закуску будем нарезать, поэтому желательно брать плотные плоды.

Отбираем упругие и небольшие томаты. Нам нужно, чтобы они держали форму и не расползались в консервации в кашу.
Нарезаем их на дольки.

Огурчики избавляем от кончиков и рубим кружочками.

Луку придаем вид полуколец.

На дно стерильных баночек выложим горошинки перца. Далее укладываем ряды. Первым пойдет огурец. На него помидоров. А затем и лучок до самого горлышка.

Отставляем заготовку в сторонку и идем варить маринад.

В кастрюле разводим в литре воды сахар и соль. Даем ему закипеть и вливаем уксус. Снимаем кастрюлю с нагрева и разливаем по баночкам с салатом.

Прикрываем ошпаренными кипятком крышками и отправляем стерилизоваться.

В широкой кастрюле уже тканью прикрыто дно. Выставим наши емкости. Т.к. маринад горячий, то кастрюлю нужно наполнить горячей водой до плечиков банки. С момента закипания варим 5-7 минут.

Достаем и укупориваем заготовку на длительное хранение. Можно хранить в квартире.

Пряный салат с чесноком

Очень ароматный получается заготовка с чесночком.

Возьмем:

  • огурцы — 2 кг,
  • уксус 9% — 6 ст.л.,
  • подсолнечное масло — 4 ст.л.,
  • горький перец — 1 шт.,
  • перец горошком — 15 шт.,
  • соль — 1 ст.л.,
  • сахар — 1 ч.л.,
  • лук — 2 шт,
  • чеснок – головка.

Плоды нарезаем кружочками или дольками. Лучок режем четвертинками.

Соединяем вместе. Для вкуса добавим соль и сахарок. Вольем маслице с уксусом. Чеснок пустим через пресс. Все перемешаем и оставим закуску часа на 2.

На дно каждой банки положим перчики.

Затем утрамбовываем овощную массу. До верха заливаем выделившимся рассолом.


Накрываем тару чистыми крышками и отправляем на стерилизацию.

В широкой кастрюле донышко закроем тканью. Выставим тару и зальем водой до плечиков банок. Так как рассол у нас холодный, берем холодную воду.

Включаем сильный нагрев и ждем закипания. Затем снижаем нагрев до минимального и варим 15 минут.
Достаем и укупориваем на хранение. Проверяем на качество укупорки и отравляем остывать в перевернутом виде.

Хрустящие огурцы с горчицей в собственном соку

Горчичные зерна придают огурчикам небольшую остринку. Также подмечено, что с ними консервация стоит дольше и почти не взрывается.

Приготовим:

  • 2,4 кг огурчиков,
  • Лучок – 0,5 кг,
  • 4 ч.л сахарка,
  • 4 ч.л соли,
  • 1 ч.л горчицы зернами,
  • 70 г уксуса,
  • 250 мл подсолнечного масла.

Зальем плоды огурцы водой на часок. Пусть напитаются влагой. Затем сливаем воду, обсушиваем овощи и режем в произвольном порядке.

Очищаем от шелухи лук и режем на тонкие полукольца.

Смешиваем овощную массу 2 ст.л. соли и 2 ст.л. сахарка. Вводим жидкие приправы: уксус и постное масло без запаха.
Ладонями перемешаем салат, чтобы масло равномерно осело на кусочках.

Перекладываем его в стерильную тару. Наверх всыпаем горчицу.

Прикрываем стерильными крышками и ставим стерилизоваться с момента закипания 15 минут. После начала активного бурления, нагрев снижаем до среднего.

Баночки достаем и закатываем ключом или машинкой. Проверяем качество закатки и перевернем на хранение. Прикроем полотенцами или одеялом до остывания.

Как приготовить салат из огурцов с луком и яблочным уксусом

В этом рецепте роль консерванта играет яблочный уксус. Поэтому советую не экономить и купить свежий продукт для консервации. Иначе велика вероятность того, банки могут взорваться.

Возьмем:

  • огурцы – 1,2 кг.
  • лучок – 0,3 кг,
  • пучок укропчика,
  • соль – 1 ст.л.,
  • куркуму – 1 ч.л.,
  • 1 ст.л. яблочного уксуса,
  • 1,5 ст.л. сахарка,
  • 1 ч.л. постного масла,
  • 1/3 ч.л. зерен горчицы,
  • лаврушку,
  • 6 горошен перцев,
  • 3 ст.л. воды.

Промытые огурцы режем колечками, по толщине они должны получаться примерно 3-4 мм.
Лук измельчим полукольцами.

Соединяем овощи и приправляем их солью, сахаром и куркумой.

Оставляем массу на пару часов, затем вводим порубленную зелень.

В стерильную тару выложим по лаврушке, перчики и горчичные семена.

Перекладываем салат и вливаем уксус, масло и воду. Получается, что в каждой банке получился маринад.

Прикроем тару крышками и подготовим кастрюлю для стерилизации. Чтобы стекло банок не лопнуло, дно кастрюли нужно прикрыть тканью.

Включаем максимальный нагрев и ждем, когда вода начнет кипеть. Затем ставим таймер на 17 минут. Мощность плиты снижаем до минимальной отметки.

Как таймер подаст звуковой сигнал, то достаем горячую тару из кастрюли и закатываем.

Заготовки на зиму готовы. И советую ознакомиться с другими рецептами консервации огурцов на зиму.

Салат из огурцов с луком и растительным маслом — Лучшие рецепты на зиму

Салат из огурцов на зиму, так же как и хрустящие маринованные огурцы – это лучший рецепт консервирования. Хрустящие огуречные ломтики с полукольцами лука в пикантном маринаде станут подходящей закуской на праздничном, да и обычном столе.

Данную закуску можно приготовить как из крупных, так и средних сортов. И к тому же ее можно без проблем хранить в квартире. Ваши родные и близкие будут в восторге от такого кулинарного искусства.

Сегодня представляем Вашему вниманию вкусные и простые рецепты приготовления салата из огурцов с луком и растительным маслом.

Салат из огурцов с луком, растительным маслом и помидорами (на зиму)

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Вода – примерно 2 л.
  • Соль – 3 ст. ложки (с горкой),
  • Сахар – 5 ст. ложки (без горки).
  • Уксус 9% — 160 мл.
  • Масло растительное – 1 стакан
  • Банки 0,5 – 8 шт.

Способ приготовления:

1. Промываем тщательно огурцы, отрезаем хвостики и нарезаем их кольцами.

2. Затем, берем мытые помидоры, вырезаем из них сердцевину, разрезаем каждый на 4 части (помидоры должны быть спелыми и тугими).

3. Очищаем лук от шелухи и шинкуем кольцами.

4. Берем кастрюлю складываем в нее наши ингредиенты, сверху всыпаем сахар и соль, добавляем 1 стакан масла, 160 мл. уксуса, и все тщательно перемешиваем. Оставляем мариноваться на 2-3 часа. Периодически встряхиваем емкость.

5. По истечению данного времени, берем чистые простерилизованные баночки 0,5 л. и начинаем укладывать наши ингредиенты.

6. Наливаем в таз теплую воду, кладем в него полотенце и складываем банки.

7. Теперь накрываем крышкой, чтобы водичка закипела и после закипания стерилизуем 15 минут.

8. Вынимаем баночки и закатываем.

9. Банку переворачиваем вверх дном и укутываем теплым пледом до полного остывания. Приятного аппетита.

Вкусный салат из огурцов с укропом на зиму

Ингредиенты:

  • Огурцы – 4 кг.
  • Лук – 0,5 кг.
  • Укроп – большой пучок
  • Соль – 3 ст. ложки (с горкой)
  • Сахар – 6 ст. ложки
  • Растительное масло – 250 мл.
  • Столовый уксус 9% — 200 мл.

Способ приготовления:

1. Промываем огурцы под проточной водой, отрезаем «попки», и нарезаем кругляшочками (не следует нарезать очень тонко и очень толсто. Если огурец большой можно разделить его пополам).

2. Складываем нашинкованные огурцы в большую миску.

3. Лук очищаем от кожуры и шинкуем небольшими кусочками (вы можете нарезать, как желаете).

4. Выкладываем лук к огурцам.

5. Мытый укроп так же мелко рубим и кладем к остальным ингредиентам. Аккуратно перешиваем.

6. Теперь кладем соль и сахар.

7. Сюда же вливаем 250 мл. растительного масла. Хорошо перешиваем.

8. Закрываем крышкой нашу емкость и оставляем на 4-5 часов. Огурцы должны дать сок.

9. Миску с огурцами ставим на огонь и аккуратно помешиваем. Доводим до кипения.

10. Когда вся масса закипит, вливаем уксус и варим еще 3-4 минуты.

11. Как только они поменяют свой цвет, значит готовы.

12. Берем заранее простерилизованные банки и укладываем в них наш салат.

13. Накрываем стерилизованными крышками. Закатываем и переворачиваем вверх дном.

14. Укутывать не нужно, просто дожидаемся полного остывания. Приятного аппетита.

Как приготовить салат с огурцами без варки

Ингредиенты:

  • Огурцы – 3 кг.
  • Лук репчатый – 0, 5 кг.
  • Чеснок – 2 – 3 головки
  • Растительное масло – 200 мл.
  • Сахар – 200 гр.
  • Соли – 120 гр.
  • Банки 0,5 – 7-8 шт.
  • Столовый уксус 9% — 100 мл.

Способ приготовления:

1. Для начала простерилизуем баночки и крышки. Наливаем 100 мл. воды в банки и ставим их на 15 минут в духовку при температуре 200 градусов. Крышки кладем в горячую воду и кипятим их 5 -7 минут.

2. В это время, моем огурцы, срезаем кончики и режем их кружочками.

3. Лук очищаем от шелухи и шинкуем полукольцами.

4. Так же чеснок очищаем и измельчаем.

5. Все ингредиенты помещаем в одну большую емкость (таз, кастрюля).

6. Всыпаем туда соль, сахар, вливаем растительное масло и столовый 9% уксус.

7. Все ингредиенты хорошо перешиваем и оставляем на 12 часов при комнатной температуре, для того чтобы салат настоялся, огурцы обильно выделили сок (т.к в нем и будут мариноваться огурцы).

8. По истечению времени, берем баночки и выкладываем в них заготовку. Закатываем уже простерилизованными крышками. Салат готов, приятного аппетита!

Салат из огурцов с луком, растительным маслом и морковью

Ингредиенты:

  • Огурцы – 5 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Столовый уксус 9% – 125 мл;
  • Растительное масло – 0,25 мл;
  • Сахар – 120 гр;
  • Соль – 80 гр;
  • Черный перец (молотый) – по вкусу;
  • Душистый перец (молотый) – по вкусу.

Способ приготовления:

1. С помощью новой губки хорошо промоем огурцы. Нарежем их кружочками (примерная толщина 5 мм).

2. С помощью ножа очистим морковь от кожуры и натрем ее на крупной терке.

3. Смешаем овощи в одной эмалированной, большой кастрюле.

4. Всыпаем соль 80 гр., сахар 120 гр. и смесь перцев, вливаем уксус и растительное масло. Хорошо перешиваем и оставляем в прохладном месте на 2 часа.

5. В это время простерилизуем банки. Способ стерилизации указан выше.

6. Спустя 2 часа перемешаем салат и раскладываем их по банкам.

7. Оставшийся на дне кастрюли маринад заливаем в баночки с овощами и прикрываем крышками.

8. Наливаем в тазик воды (уровень должен быть по плечики банок), помещаем на плиту, кладем полотенце и ставим на него банки.

9. Ставим тазик с банками на тихий огонь и стерилизуйте 10–20 минут.

10. Вынимаем банки из тазика, закатываем и переворачиваем. Накрываем теплым пледом. Ждем полного остывания. Приятного аппетита.

Простой салат из огурцов без уксуса

Ингредиенты:

  • Огурцы – 3 кг.
  • Соль – 2 ст. ложки на каждый литр натертой массы
  • Чеснок – по вкусу
  • Перец черный (молотый) – по вкусу
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Растительное масло – 1 стакан
  • лавровый лист — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промываем хорошо огурцы, отрезаем кончики и натираем на крупной терке.

2. Лук очищаем и мелко шинкуем.

3. Так же чеснок натираем на терке.

4. У нас получилось 2 литра натертой массы, значит сюда же добавим 4 ст. ложки соли (можно с горочкой), перец черный по вкусу, выкладываем лук, вливаем масло, хорошо перешиваем и сверху кладем лаврушку.

5. Оставляем на 5-10 минут (для того чтобы огурцы и лук дали сок).

6. А в этот момент, мы подготовим баночки. Стерилизуем их тщательно.

7. После чего в них начинаем укладывать наш салат.

8. Накрываем крышками.

9. В большую кастрюлю наливаем теплой воды, кладем полотенце и ставим баночки. Кипяти 10-15 минут.

10. Затем закручиваем и накрываем теплым одеялом до остывания. Хранить в прохладном месте. Приятного Вам аппетита.

Салат из огурцов на зиму. 6 вкусных рецептов заготовки салата из огурцов

Согласитесь, что вкусный салат из огурцов среди заготовок с лета будет отличным дополнением к обеду или к ужину зимой. Это замечательный вариант готовой закуски, он легко сочетается со многими гарнирами, рыбными и мясными блюдами.

Заготавливаем на зиму огурчики по одному из проверенных рецептов. У Вас получатся яркие и разные заготовки, каждый из которых обладает своей особенностью вкуса.

Содержание:

Конечно, пока царит лето, а впереди еще щедрая осень, наслаждаемся свежими салатами с огурцами, не забываем радовать домочадцев малосольными огурцами. В овощную пору запасаем на зиму маринованные огурцы, чтобы зимой радовалась душа Вашему летнему труду в кладовой.

Помните, что мы обязательно стерилизуем банки и крышки разными способами на Ваш выбор. Этот шаг при заготовке салатов просто необходим, чтобы после не возникло неприятных последствий. Бережем свой летний труд! Не пренебрегаем дополнительной тепловой обработкой, если этого требует рецепт.

Нельзя добавлять в салат с огурцами зонтики укропа или петрушку! Избегаем этих компонентов, так как они могут вызвать брожение в дальнейшем.

Важный момент! Не стоит при остывании салатов из огурцов укутывать закрытые банки.

Огурцы, продолжая подвергаться тепловой обработке, могут стать в салате слишком мягкими, что нежелательно. Банки лучше всего остужать в перевернутом виде на полотенце при комнатной температуре до полного их остывания.

Готовим салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом — пальчики оближешь

Отличный рецепт салата для любых огурцов разной формы и степени зрелости. Готовим вкусный салат для своих домашних — простой вариант без чеснока, который понравится всем. Готовим с удовольствием!

Вам потребуются на 4 кг огурцов:

  • 4 кг огурцов
  • 0,5 кг лука
  • 50 г укропа
  • 3 ст. ложки соли каменной
  • 6 ст. ложек сахара
  • 250 мл растительного масла
  • 200 мл уксуса столового 9%

Способ приготовления:

Банки и крышки предварительно стерилизуем удобным для вас способом

Овощи тщательно промыть

Порезать их на кружки, крупные — полукружьями, взвесить 4 кг овощей

Сложить их в эмалированную чашку

Лук почистить, порезать, добавить к огурцам

Нашинковать укроп, перемешать салат

Добавить соль, сахар, растительное масло, снова перемешать

Накрыть салат крышкой, дать постоять ему 4 часа — за это время он активно пустит сок

Ставим салат на средний огонь

Когда масса закипит, сразу добавляем уксус

Далее варим еще 3-4 минуты

Важно не переварить массу, огурцы должны слегка поменять цвет

Снимаем чашку с огня, сразу раскладываем салат по банкам

Крышки закрываем ключом для консервации

Баночки обязательно переворачиваем, но не укутываем, иначе огурцы будут слишком мягкими

После полного остывания салат поставить в прохладное место или хранить при комнатной температуре

Рецепт салата из огурцов на зиму «Нежинский»

Для Вас проверенный рецепт салата, известного всем — «Нежинский». Легкий, приятный, с умеренным количеством уксуса, полностью готов к употреблению, он отлично дополнит семейным ужин зимним вечером. Удачи Вам в заготовках на зиму!

Вам потребуются на 3 кг огурцов:

  • 3 кг огурцов
  • 700 г лука
  • 100 г укропа
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. соли
  • 120 г уксуса
  • 200 г растительного масла

Способ приготовления:

Стекло и крышки обязательно стерилизовать

Огурцы нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами, укроп — мелко нашинковать

Объединить огурцы с луком

Добавить соль, сахар по рецепту

Влить уксус по рецепту

Затем подсолнечное масло

Перемешать все руками

Дать постоять овощной смеси около 30 минут

Каждые 15 минут их необходимо перемешивать

Обратите внимание, что за это время огурцы немного осядут, выделится сок

Раскладываем салат по подготовленным банкам по самое горлышко

Заливаем овощи образовавшимся соком

Устанавливаем банки в кастрюлю с небольшим количеством воды, выстелив дно вафельным полотенцем

Желательно, чтобы банки не касались боками в кастрюле, заливаем их водой по плечики

С момента закипания прокипятить банки 20 минут

После вытащить банки из кипятка, плотно закрутить на них винтовые крышки или закрыть крышки ключом

Укутывать банки не надо, остудить их при комнатной температуре в перевернутом состоянии

Хранить в прохладном месте!

Видео-рецепт салата из огурцов на зиму с перцем и чесноком


Вкусный салат из огурцов с горчицей

Такая пикантная закуска станет открытием для тех, кто не знаком с этим не сложным рецептом. Все компоненты доступны, а потому обязательно заготовьте огурчики именно так. Удачи Вам во всех начинаниях!

Вам потребуются:

  • 2 кг огурцов
  • 100 г сахара
  • 100 мл масла растительного
  • 125 мл уксуса 9%
  • 1,5 ст. л. (без горки) соли каменной
  • 1 ст. л. (20 г) горчицы сухой
  • ½ ч. л. перца черного
  • 1 гол. чеснока
  • 1 шт. перца острого чили

Способ приготовления:

Огурцы замочить на 2-3 часа в холодной воде

Далее промыть их, обсушить, срезать кончики и порезать на небольшие брусочки

Добавить соль, сахар, горчицу, черный перец, уксус, растительное масло

Порезать острый перец чили на мелкие кусочки

Весь чеснок пропустить через пресс

Хорошо перемешать все ингредиенты, накрыть чашку пищевой пленкой, дать постоять салату в холоде 3-4 часа

Тем временем, готовим банки — промываем их с содой и стерилизуем

Через несколько часов огурцы выделят много сока

Раскладываем овощи по баночкам, прикрываем чистыми крышками

Дополнительно стерилизуем банки в кипящей воде:

  • 0,5 л — 10 минут
  • 0, 7 л — 15 минут
  • 1 л — 20 минут

По истечению времени стерилизации, сразу достаем банки из кипятка, закрываем крышки ключом для консервации

Перевернуть баночки на крышки на полотенце, остудить их при комнатной температуре

Cвежий салат из огурцов на зиму с чесноком

Особенностью салата по этому рецепту является то, что овощи здесь закрываются в банки свежими без тепловой обработки. Консервантами выступают уксус и чеснок, который обязательно надо взвесить после того, как Вы его очистите от шелухи. Это важно. Удачных Вам домашних заготовок!

Вам потребуются:

  • 3 кг небольших огурцов
  • 300 г лука репчатого
  • 1 ст. сахара
  • 100 г соли поваренной
  • 150 мл уксуса 9%
  • 200-250 г чеснока
  • 70-100 г укропа по желанию

Способ приготовления:

  1. Овощи выбираем крепкие, небольшие и максимально свежие, лучше еще с цветом
  2. Промыть их, нарезать кружочками, сложить их в удобный таз или эмалированную кастрюлю
  3. Лук очистить, порезать тонкими полукольцами
  4. Зубчики чеснока почистить от шелухи, промыть, обязательно взвесить, далее измельчить с помощью пресса
  5. По желанию нашинковать зелень укропа
  6. Добавить сахар, соль, уксус
  7. Тщательно все перемешиваем, желательно это сделать руками
  8. Оставляем таз с овощами в прохладном месте на несколько часов, пару раз в процессе маринования салат необходимо перемешать
  9. Заранее промываем с содой посуду, стерилизуем банки и крышки в духовке при температуре 110-120 градусов
  10. В сухие горячие банки раскладываем овощную смесь и сразу закрываем их, дополнительной стерилизации не требуется

Видео-рецепт вкусного салата из огурцов по-корейски

Вкусный и яркий, пикантный, способный по настоящему удивить — заготавливаем на зиму огуречный салат по-корейски. Такая закуска будет достойна как семейного ужина, так и праздничного стола. Непременно попробуйте приготовить такой салатик для домашних.

Консервируем вкусный салат из огурцов и лука на зиму в банке

Этот простой салат из огурцов и репчатого лука с петрушкой закрываем на зиму много лет подряд. Делаем несколько партий, но каждый год не хватает, настолько он вкусный.

Чем он хорош? Для его приготовления подойдут любые огурцы: большие, маленькие, кривые.

Всё пойдёт в банку. И будут красиво смотреться огурцы, нарезанные кружочками, с луком колечками, измельчённой петрушкой или укропом, вкус очень нежный и оригинальный.

А консервировать очень легко: нарезал, проварил и закрыл. Вот и все премудрости именно этой заготовки на зиму. Легче не бывает.

Консервированный салат из огурцов и лука

Ингредиенты

  • огурцы свежие – 5 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • зелень петрушки – 300 г;
  • масло подсолнечное – 0,5 л;
  • соль – 5 ст. л. с верхом;
  • сахар – 3 ст. л. без верха;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • перец чёрный горький горошком – 20 шт.;
  • лист лавровый– 10 шт.

Как приготовить:

1. Пол-литровые банки хорошенько моем, оставляем сохнуть и стерилизуем заранее, чтобы потом на это не отвлекаться. 5 минут над кипятком будет достаточно.

Использую для этих целей старый бабушкин чайник с узким горлышком, на которое так удобно ставить банки.

2. Огурцы тщательно моем прохладной водой. Затем нарезаем их кружочками толщиной 0,7 см. Если вы берёте крупные огурцы, то разрежьте их сначала пополам вдоль, затем полукружочками.

3. 1 кг репчатого лука чистим и нарезаем кольцами толщиной 0,5 см.

4. Петрушку моем, стряхиваем остатки воды и достаточно мелко нарезаем.

Можно добавить несколько веточек укропа, сельдерея. Нам больше всего нравится с петрушкой. Если переложить укроп, он даст слишком пряный вкус. Если не пожалеть, а от души добавить сельдерея, то запах вскружит голову. А его не каждый выносит. Так что зелень на ваш выбор.

5. Нарезанные овощи и зелень складываем в большой эмалированный таз с широким дном. Добавляем 3 ст. л. сахара без верха, 5 ст. л. соли с верхом, не скупимся. Выливаем 100 г 9% столового уксуса. Кладём 20 горошин чёрного горького перца. Из закромов достаём 10 листиков лаврового листа и кладём их к овощам. Перемешиваем.

6. Выливаем 0,5 л подсолнечного масла. Ещё раз перемешиваем и ставим на огонь. Часто помешивая, поднимая овощи с самого дна, держим на огне, пока огурцы не поменяли цвет с ярко-изумрудного на более тёмный. Огонь выключаем.

7. Раскладываем по банкам и, пока всё не распределили, не закрываем крышками. Я так делаю, потому что в тазу остаётся много сока, а он нужен огурцам. Вот когда его разольём, тогда и можно закручивать крышки. В этот раз взяла винтовые, чтобы облегчить труд. Стоят, не взрываются, хотя погреб у нас совсем тёплый и в силу климата, и в силу недостаточной глубины. А так обычно мы закатывали железными крышками.

Зимой достаём салат из огурцов с луком, посыпаем мелко нарезанным чесноком и подаём к любому гарниру, к мясу, рыбе или курице. Со всем он будет хорош!

Источники:
http://moy-povar.ru/salat-iz-ogurcov-s-lukom.html
http://zhenskoe-schastye.ru/salat-iz-ogurcov.html
http://smashno.ru/konservaziya/vkusnyiy-salat-iz-ogurtsov-i-luka-na-zimu-v-banke
http://sekreti-domovodstva.ru/salat-iz-ogurcov-zimnij-korol-prostoj-recept-na-zimu.html

Салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом


В этом материале предлагаем подробные и проверенные рецепты, как готовить салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом. Всего десяток таких баночек салат на зиму уже поднимут настроение. Готовится салат предельно просто и, несмотря на всего два ингредиента в составе, получается крайне вкусным.

Огурцов летом в нашей широте можно собирать большой урожай или, если дачи нет, то купить огурцы на рынке можно за бесценок. При этом, это будет полезный и натуральный продукт. Так что, его заготовка на зиму, особенно, в виде такого закусочного салата — отличное решение для каждой семьи.

Если рассматривать процесс приготовления вкратце, то он сводится к нарезку овощей и к их термической обработке. Да, можно выбрать рецепт приготовления такого салата без варки, но учитывайте, что эта консервация будет меньше храниться даже при самых благоприятных условиях.

Салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом: рецепты (с видео)

Просто и быстро

Это самый быстрый и простой вариант приготовления зимнего салата c огурцами и луком. Прежде всего, нужно будет иметь под рукой свежие небольшие огурцы и молодой репчатый лук.

https://youtu.be/LyAB5sxmts0

Совет! Для консервации лучше всего использовать огурцы, которые только несколько часов назад были сняты с грядки. Тогда они максимально сохранят свой вкус и полезные качества, будут хрустящими.

Что нужно:
1. Два килограмма огурцов;
2. 0,5 кг лука;
3. Два зубка чеснока;
4. Петрушка;
5. 150 граммов сахара;
6. Три столовых ложки соли и столько же растительного масла;
7. Пол стакана столового уксуса.

Огурцы помыть и на несколько часов замочить в холодной воде. Если какие-то огурцы были вялыми, то эта хитрость поможет им быстро вернуть свежесть и упругость. Затем огурцы еще раз промыть и нарезать колечками.

Совет! Огурцы нужно нарезать тонкими кольцами, буквально 2мм. Чтобы легче было справиться с большим количеством овощей, можно использовать специальную терку. Тогда огурчики получатся одинаковыми по толщине после нарезки.

Что касается лука, то его нужно почистить и просто нарезать тонкими полукольцами. Теперь огурцы переложить в миску, засыпать солью и сахаром, добавить уксус и растительное масло, все хорошо перемешать руками.

Теперь можно действовать двумя способами. Первый — это отправить огурцы на четыре часа в теплое место. За это время они пропитаются соками, поменяют цвет и станут мягкими. Затем в стерилизованные банки переложить огурцы с луком и закатать их крышками. Как видно, этот вариант как делается салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом без варки, требует много времени.

Если времени мало, то можно не оставлять огурцы на 4 часа в теплом месте, а ускорить процесс и проварить салат самостоятельно. Нужно будет поставить огурцы с луком на огонь, медленный и дождаться момента, пока они начнут менять цвет. Перемешивать постоянно, чтобы все огурцы поменяли цвет. Теперь переложить огурцы в стерилизованные банки и закатать.

С помидорами

Конечно, в салат с огурцами и луком по собственному желанию можно добавлять и другие ингредиенты. К примеру, прекрасно с этими овощами будут сочетаться томаты. О способах заготовки яблочного сока на зиму.

Что нужно:
1. Три помидоры и три огурца;
2. Большая головка лука;
3. Две столовых ложки масла растительного и уксуса столового;
4. Столовая ложка соли, зубок чеснока;
5. Вода, ветки укропа.

В начале приготовления огурцы и помидоры нужно промыть. Огурцы нарезать тонкими кольцами, для этого лучше использовать специальную терку. Помидоры нашинковать половинками или четвертинками. Очищенный лучок порезать кольцами.

Далее берется стерильная литровая банка, в нее вылить растительное масло, положить лук, потом вторым слоем плотно положить огурцы, потом идут помидоры и тонко нарезанные пластины чеснока. Далее в закатку добавить соль и сахар, уксус, выложить укроп. Банки доверху залить кипятком и накрыть крышками. Стерилизовать в тазу в кипяченой водой 15 минут, потом можно банки заказывать, перевернуть и укрыть, чтобы они остыли. Затем этот салат с огурцами, луком и помидорами можно переставлять на длительное хранение.

Если интересует способ, как готовить салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом в мультиварке, то нужно просто посмотреть второй вариант приготовления в первом рецепте. Мультиварка понадобится только для того, чтобы ускорить процесс маринования и быстрее закатать салат.

Помидоры дольками с луком и маслом ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Когда созрел большой урожай помидор, я советую приготовить вкуснейшие мясистые томаты дольками во вкусной заливке, с добавлением растительного масла и репчатого лука. Эти помидоры станут отличным дополнением к любому Вашему ужину и украсит в зимой даже самый праздничный стол. Аромат от этих помидор источается неимоверно вкусный. Не поверите, съедаются не только сами дольки помидор, но и выпивается вкусная жидкость, вместе с маринованным луком. Этот прекрасный рецепт живёт в нашей семье много-много лет. Его всегда готовила наша мама, которая закрывала и закрывает большое количество домашних заготовок, к чему приучила и нас.

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

  • Томаты спелые, плотные, крупные
  • Лук репчатый
  • Чеснок – зубчики
  • Перец чёрный горошком
  • Растительное масло
  • Уксус 70% — 1 ч.л. на банку объемом 1-1,5 л.

Для маринада:

  • На 3 л. воды
  • Соли – 3 ст.л.
  • Сахара – 7 ст.л.

 

Как сделать вкусные помидоры дольками в заливке с чесноком, луком и растительным маслом:

Томаты тщательно вымыть и слегка обсушить.

Нарезать крупными дольками, чтобы они лезли в горлышко банки.

Подготовить чеснок и репчатый лук. Чистим, моем и лук нарезаем на кольца.

На дно банки (например, объёмом 1-1,5 л.) уложить 3-4 зубчика чеснока и 3-5 перцев горошком. Влить 1 ст.л. растительного масла.

Уложить плотно резанную помидору, перекладывая луковыми кольцами.

Приготовим рассол. Для этого кипятим воду с добавлением соли и сахара. Заливаем им банки и прикрыв их крышками, ставим стерилизовать на 15 минут. После стерилизации в каждую баночку добавить уксус.

Закатать банки под ключ или с помощью винтовых крышек.

Вот такие безумно вкусные, ароматные, нежные томаты получаются. Отличная закуска – скажу я Вам. Под рюмочку водочки – самое то…

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

А за прекрасный рецепт благодарим мою сестру Екатерину. Она закатала таких банок (объёмом 1 л.) – 10 штук. Работа не слишком простая, зато зимой Вы будете уплетать эти помидоры за обе щеки.

Маринованные огурцы с луком на зиму

По вкусу эта закуска похожа на знаменитый “Нежинский” салат. Маринованные огурцы получаются хрустящими и плотными, вкусно пахнут луком и укропом. Можно открыть баночку к застолью под горячительные напитки, подать к жареной картошке или добавить в какой-нибудь зимний салат, например, смешать с капустой и редькой.

Рецепт маринованных огурцов с луком без стерилизации. Огурцы нарезаются колечками, пересыпаются луком и укропом. Затем их нужно залить маринадом, выждать 1 час и проварить ровно 5 минут в кастрюле. После этого останется разложить салат из огурцов по баночкам и укупорить.

Чтобы маринованные огурцы с луком, заготовленные на зиму, получились хрустящими и аппетитными, очень важно правильно выбрать овощи. Чем моложе они будут, тем лучше. Не забудьте замочить огурчики в воде, тогда они станут плотнее. И старайтесь не переварить их, как только покипят 5 минут, сразу же убирайте с огня. Закатывать огурцы рекомендую в тару объемом 0,5 литра. Не стоит слишком долго хранить в холодильнике уже открытую консервацию, лучше съесть порцию за один раз, тогда салат не потеряет своих вкусовых качеств.

Общее время приготовления: 120 минут
Время приготовления: 5 минут
Выход: 4 банки по 0,5 л

Ингредиенты

  • огурцы – 2 кг
  • репчатый лук – 400 г
  • укроп – 1 небольшой пучок
  • 9% уксус – 3 ст. л.
  • нейодированная соль – 1 ст. л.
  • сахар – 1,5 ст. л.
  • рафинированное растительное масло – 4 ст. л.
  • черный перец горошек – 5 шт.
  • лавровый лист – 1 шт.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Подготовьте овощи. Огурцы промойте под проточной водой, удалите листики и прочий мусор. Затейте ледяной водой и оставьте в миске на 1 час — овощи впитают в себя часть жидкости, за счет чего получатся более плотными и хрустящими.

  2. Удалите у огурцов хвостики и нарежьте кружками — не слишком тонкими, но и не толстыми, примерно 3 мм. Репчатый лук очистите и измельчите кольцами. Укроп ополосните и порубите мелко ножом. Соедините все вместе и перемешайте.

  3. В большую кастрюлю (не меньше 5 литров) влейте масло и уксус, добавьте соль и сахар, лавровый лист и черный перец горошком. Доведите до кипения, чтобы кристаллики соли и сахара растворились. Уберите кастрюлю с огня.

  4. В кастрюлю с горячим маринадом пересыпьте огурцы, перемешайте и оставьте на 1 час при комнатной температуре. За это время огурчики подмаринуются, чуть осядут и пустят собственный сок.

  5. Спустя час поставьте кастрюлю на средний огонь и доводите массу до кипения. Уменьшите огонь и варите, помешивая лопаткой до самого дна, ровно 5 минут. Вы заметите, как овощи по мере нагревания начнут менять свой цвет с зеленого на бледно-оливковый, а количество маринада увеличится. Не переварите огурцы!

  6. Быстро разложите салат из огурцов с луком в стерилизованные банки (лучше всего объемом 0,5 литра). Старайтесь укладывать плотно, до самого верха, чуть надавливая ложкой, чтобы овощи были полностью покрыты маринадом. Закатайте под ключ стерилизованными крышками, после чего переверните вверх дном и укройте одеялом.

  7. Выход из указанного количества ингредиентов – 4 банки по 0,5 литра. Как только консервация остынет до комнатной температуры, можно переносить на хранение в погреб или в другое темное и прохладное место. Перед употреблением закуску нужно охладить пару часов в холодильнике. Вкусной вам консервации!

Салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер»

 

Скажите, а вы закрываете огуречный салат на зиму? Мне вот очень нравится такая идея: открыл баночку – и готова отличная закуска или вкусный гарнир. Рецептов такой консервации достаточно много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер». Рецептом со мной поделилась подружка – после того, как я, попробовав у нее эту вкуснятину, потребовала немедленно продиктовать мне, как готовить такой маринованный салат из огурцов на зиму.

Мне очень понравилось, что процесс несложный, и, хоть огурцам нужно настаиваться 3,5 часа, все остальные действия не требуют больших временных затрат. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму — без стерилизации, что тоже в значительной мере упрощает рецепт. В общем, настоятельно рекомендую приготовить: и быстро, и вкусно, и красиво – отличная заготовка!

Ингредиенты:

  • 1 кг огурцов;
  • 150 г репчатого лука;
  • пучок укропа;
  • 1 столовая ложка соли, совсем  без горки;
  • 1,5 столовые ложки сахара;
  • 4 столовые ложки 9 % уксуса;
  • 6 столовых ложек растительного масла;
  • 3-4 зубка чеснока;
  • 6-8 горошин черного перца;
  • кусочек (1-2 см) красного горького перца.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 1,2 л салата. 

Как приготовить салат из огурцов на зиму с луком:

Огурцы отбираем свежие, плотные, некрупные —  с недозрелыми семечками.

У огурцов срезаем оба конца.

Нарезаем огурцы кружочками толщиной 3-4 мм.

Тщательно промываем укроп, удаляем утолщенные части. Укроп мелко рубим.

Репчатый лук очищаем от шелухи, моем его и нарезаем тонкими полукольцами.

Чеснок очищаем, промываем и нарезаем вдоль на 2-4 части.

Подготовленные огурцы, лук, чеснок и укроп складываем в кастрюлю.

Наливаем в кастрюлю растительное масло и уксус, насыпаем сахар и соль. Добавляем перец горошком и острый перец. Тщательно перемешиваем, прикрываем крышкой и отставляем на 3,5 часа.

По истечении этого времени салат внешне не сильно изменится, но огурцы хорошо пропитаются специями.

Салат снова перемешиваем и ставим на огонь ниже среднего. Под крышкой доводим содержимое до кипения, периодически аккуратно перемешивая.  Варим салат на небольшом огне в течение 5 минут, до изменения цвета огурцов. За это время салат еще несколько раз аккуратно перемешиваем. Будьте внимательны – если салат переварить, огурцы станут мягкими.

Готовый салат из огурцов на зиму с луком сразу перекладываем в стерилизованные банки и закатываем.

Банки с салатом переворачиваем вверх дном, прикрываем полотенцем и оставляем так до полного остывания. Хранить этот салат следует в прохладном темном месте.

Советы и рекомендации:

У более крупных огурцов мякоть   более мягкая, поэтому, если брать их для консервации, в готовом салате ломтики огурцов не будут такими плотными. Если все же вы выбираете крупные огурцы, нарезайте их полукольцами.

Сливочный салат из огурцов и лука

Мои огурцы в этом году вышли из-под контроля! Они были готовы около 2 недель назад, и с тех пор я собрал более 60 глинтвейнов всего с пары растений. Я вижу много солений в будущем. Но кроме некоторых подаренных огурцов друзьям семьи, большая часть излишков огурцов была превращена в пару партий этого сливочного огурца и лукового салата.

Этот рецепт с некоторыми изменениями принадлежит нашему другу семьи Джо.

Джо всегда отлично подходит для свежих летних рецептов, таких как этот сливочно-итальянский салат из пасты, который я опубликовал в прошлом году.

Есть 2 ключа к этому рецепту.

Дайте нарезанным огурцам немного пропитаться соленой водой перед тем, как готовить салат.

Это помогает как приправить рагу, так и высвободить излишки влаги. Убедитесь, что после того, как вы добавите заправку, она не превратится в разбавленный суп.

А № 2

Вы.Иметь. К. Использовать. Чудо. Хлыст!

Я сам люблю майонез, но это единственный рецепт, где замена не будет хорошей.

Не спрашивайте меня, что за всем этим стоит наука, но огурцы и майонез не друзья. Повязка становится расслаивающейся и тонкой.

Miracle Whip гарантирует, что этот рецепт останется густым и кремообразным!

Отнесите его на семейный обед (как я сделал на прошлой неделе на нашей окружной ярмарке).

Или подавайте вместе с любимым мясом на гриле и гарнирами.

Это тот салат, который наверняка полюбят.

Сливочный салат из огурцов и лука

Автор My Farmhouse Table

Состав

  • 10 чашки Очищенные и тонко нарезанные огурцы
  • 1 Лук, тонко нарезанный
  • 1 1/2 чашки Чудо-кнут
  • 1/2 чашка Сахар
  • 3 Столовая ложка Яблочный уксус

Инструкции

  1. Выложите огурцы в большую емкость.Залейте огурцы соленой водой (примерно 1 чайная ложка соли на 1 стакан холодной воды). Поставьте в холодильник примерно на 2 часа.

  2. Слить воду с замоченных огурцов, тщательно промыть и переложить в большую емкость с нарезанным луком. В отдельной миске смешайте Miracle Whip, сахар и яблочный уксус. Полить заправкой огурцы и лук. Перемешайте.

  3. Поставьте салат в холодильник на несколько часов или на ночь.Ароматам нужно время, чтобы смешаться.

Глубокое южное блюдо: салат из огурцов и лука

Салат из огурцов и сладкого лука Видалия, заправленный кисло-сладкой уксусной заправкой.

Я поделился салатом из сметаны и лука и огурцов, и у меня было так много запросов на вариант простого уксуса, что я решил, что вместо того, чтобы указывать всем на вариант в нижней части рецепта, я бы поместил его здесь рядом с этой версией, чтобы включить это среди всех других летних салатов из огурцов, которые мне нравятся.

Это действительно тот же самый базовый процесс с изменением ингредиентов для заправки.

Вот как это сделать.

Очистить огурцы и нарезать ломтиками толщиной около 1/2 дюйма. Выложите на дуршлаг на посуде с бортиком, перемешайте с солью и дайте постоять не менее 30 минут, периодически помешивая. Посол поможет удалить часть воды, улучшить текстуру и убрать горечь, которая иногда бывает в огурцах.


Для заправки взбейте уксус, сахар, перец и семена сельдерея.Лук разрезать пополам и нарезать толстыми ломтиками, добавить в заправку с огурцами. Некоторые люди добавляют воду в свои салаты из огурцов, а я нет. Я обнаружил, что он слишком разбавляет заправку и, регулярно переворачивая или помешивая огурцы во время маринования, они продолжают выделять для меня достаточно воды.
Перемешайте, плотно накройте и храните в холодильнике до полного охлаждения, периодически помешивая. Перемешайте еще раз перед подачей на стол. Я продолжаю освежать огурцы и лук, пока соус не потеряет пышность.

Больше моих любимых салатов из огурцов можно найти на моей странице в Pinterest!

Если вы приготовите этот или любой из моих рецептов, я буду рад увидеть ваши результаты! Просто сделайте снимок и отметьте его хэштегом #DeepSouthDish в социальных сетях или отметьте меня @deepsouthdish в Instagram!

Рецепт: салат из огурцов и лука © Из кухни Deep South Dish
Время приготовления: 10 мин | Время бездействия: 2 часа | Урожайность: От 4 до 6 порций

Ингредиенты
  • 4 больших огурца
  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • 1 очень большая луковица Видалия
Для заправки:
  • 2/3 стакана белого уксуса
  • Сахарный песок 2/3 стакана
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1/4 чайной ложки семян сельдерея, по желанию
Инструкции

Очистите огурцы и нарежьте ломтиками толщиной около 1/2 дюйма.Положите на дуршлаг на посуде с бортиком, перемешайте с солью и дайте постоять не менее 30 минут, чтобы вытечь немного воды.

Для заправки взбейте уксус, сахар, перец и семена сельдерея. Лук разрезать пополам и нарезать толстыми ломтиками, добавить в заправку с огурцами. Перемешайте, плотно накройте и храните в холодильнике до полного охлаждения, периодически помешивая. Перемешайте еще раз перед подачей на стол.

Совет: После этапа соления пропустите огурцы через вращатель для салатов, чтобы удалить оставшуюся влагу и соль, прежде чем приступить к рецепту.

Примечания повара: Добавьте горсть разрезанных пополам виноградных помидоров непосредственно перед подачей на стол. Меняйте ингредиенты по своему вкусу, например, больше или меньше уксуса или сахара. Иногда я добавляю около 2 чайных ложек свежего укропа из моего сада и / или чайную ложку маринованных специй для придания аромата. Некоторые люди добавляют воду в свои салаты из огурцов, а я нет. Я обнаружил, что он слишком разбавляет заправку и, регулярно переворачивая или помешивая огурцы во время маринования, они продолжают выделять для меня достаточно воды.Вы можете продолжать освежать огурцы и лук, пока заправка не потеряет эффект.

Источник: http://deepsouthdish.com

Требуется Adobe Reader — скачайте бесплатно!

© Deep South Dish

Вы на Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Мы очень весело проводим время, и за столом всегда есть место для еще одного.

Проверьте эти рецепты тоже вы!

Простой летний салат
Летний салат «Огонь и лед»
Салат из сметаны, огурцов и лука

Размещенно от Мэри 13 мая 2014 г.

Изображения и полный контент сообщения, включая Рецепт © Deep South Dish.Рецепты предлагаются только для вашего личного использования, и хотя закрепление и обмен ссылками приветствуется и поощряется, пожалуйста, не копируйте и не вставляйте для повторной публикации или повторной публикации в другом месте, например, на других страницах Facebook, блогах, веб-сайтах или форумах, без явного предварительного разрешения. Все права защищены.

Раскрытие информации: если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи, и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика.Вы никогда не обязаны покупать что-либо при использовании моих рецептов, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность перед покупкой товаров или услуг у кого-либо через Интернет или офлайн.

140512

.

Приготовление солений из хлеба и сливочного масла с летними огурцами

Мелоди Роуз (мелодия) 17 августа 2019 г.

Иногда просто запах или вкус чего-то пробуждают воспоминания.За меня это делают хлеб и соленые огурцы.

Откуда и получили свое название соленья из хлеба с маслом

Когда я был ребенком, летом я помогал с овощами для сада. У нас был большой сад, который снабжал многих членов семьи свежими овощами. Будь то шелушение гороха, очистка кукурузы или измельчение бобов, у каждого всегда была работа, даже самая маленькая. Я любил запах кухни в то время года.Пикантный уксус означал маринованные огурцы, и хотя я всегда готов к хорошему рассолу с укропом, сладкие и острые огурцы из хлеба и масла были особенно любимы. Я никогда особо не задавался вопросом, почему у них было именно такое имя, и мне кажется, что история на самом деле довольно интересная. Хотя рецепт, вероятно, намного старше, по-видимому, семья фермеров из Иллинойса по имени Фаннинг привела в движение колеса, чтобы увековечить эти соленые огурцы. Легенда гласит, что они сделали соленые огурцы из неправильно сформированных и низкорослых огурцов и обменяли их в местном продуктовом магазине на такие основные продукты, как хлеб с маслом.В 1923 году они подали заявку на регистрацию товарного знака Fanning’s Bread and Butter Pickles. В некоторых сообщениях говорится, что название произошло от солений, которые некоторые люди могли себе позволить положить на намазанный маслом кусок хлеба во время Великой депрессии, однако я не думаю, что это правильно. Этот рецепт требует значительного количества сахара, и в то время это было неслыханным предметом роскоши для многих домашних хозяйств. В истории Фаннинга для меня больше правды.

Маринование огурцов и салатных огурцов

Независимо от происхождения, основной рецепт на протяжении многих лет остается практически неизменным.Нарезанные огурцы, нарезанный лук, сахар, уксус и специи — это все, что вам нужно, а сделать несколько банок несложно. Поскольку летние продукты находятся на пике, на многих фермерских рынках есть продавцы, продающие маринованные огурцы, поэтому легко купить галлон или около того, даже если вы их не выращиваете. Только убедитесь, что вы покупаете огурцы для солений, а не для салатных огурцов. Есть разница! Салатные огурцы или английские огурцы тонкие и темно-зеленые, с гладкой толстой кожицей и более мягкой текстурой, чем соленые огурцы.Они обычно тоже больше. Пикеры более коренастые, обычно более светлого цвета, с тонкой кожицей и более четкой и сухой текстурой. У них также есть те культовые шишки по бокам, с которыми все знакомы. Более тонкая кожица облегчает поглощение рассола для огурца, а более сухая текстура делает то же самое. Если вы используете салатные огурцы, они будут немного мягче по текстуре и не будут хрустеть, как мы все ожидаем. На изображении ниже нарезанные огурцы показаны слева, а маринованные — справа.

Подготовка овощей к солениям

Чтобы приготовить соленые огурцы для хлеба с маслом, вам понадобится около галлона маринованных огурцов и две или три больших луковицы. Я использовал Видалиас, но подойдет любой желтый или белый лук. Чтобы приготовить соленые огурцы, хорошо вымойте огурцы и процедите. Возьмите острый нож, отрежьте небольшой кусочек с обоих концов и выбросьте эти кусочки. Это тоже помогает с четкостью. Оставшиеся огурцы нарезать кружочками для солений. Мне нравится нарезать их толщиной от восьмой до четверти дюйма.Я использую мандолину, поэтому задача не займет много времени, но вы можете просто нарезать ножом, если у вас его нет. Нарежьте лук кольцами примерно такой же толщины, как и ваши огурцы. Выложите овощи в большую миску, смешанную с 1/2 стакана консервной или кошерной соли, и залейте льдом. Не используйте обычную поваренную соль. Хотя с поваренной солью все в порядке, йодированная соль делает соленые огурцы темными и оставляет неприглядный осадок на дне банок. Неойодированная соль дает гораздо более красивый результат.Хорошо перемешать. Добавьте еще ¼ стакана соли, если вы работаете с более чем галлоном нарезанных овощей. Дайте смеси настояться несколько часов. Соль вытягивает влагу из огурцов, а лед сохраняет их хрустящими и нетронутыми. Позже в тот же день слейте воду, промойте и снова ополосните. Вы готовы приступить к приготовлению.

Приготовление солений для хлеба с маслом

В большой кастрюле смешайте 5 стаканов сахара, 4 стакана уксуса (белого или сидра, на ваш выбор), 2 столовые ложки семян горчицы, чайную ложку семян сельдерея, или вы можете опустить семена сельдерея, если хотите (я сделал) , 1 и ½ чайных ложки молотой куркумы и ¼ чайной ложки измельченной гвоздики.Доведите все до полного кипения и добавьте овощи. Снова доведите до кипения, и ваши соленые огурцы готовы. Перелейте в стерильные банки для консервирования, оставив наверху около 1/2 дюйма свободного пространства. Подходящие банки для консервирования в это время года продаются в большинстве крупных коробочных магазинов. В моем районе их можно купить даже в продуктовых и долларовых магазинах. Они недороги и их можно использовать снова и снова. Протрите края банок влажным бумажным полотенцем, проверьте наличие пузырьков воздуха (и удалите их лопаткой или палочкой для еды) и закройте подходящими крышками и кольцами для консервирования.Обработать 15 минут на кипящей водяной бане. Если у вас нет консервного автомата для водяной бани, вы можете положить сложенное кухонное полотенце на дно большой кастрюли, чтобы на нем стояли банки, и обработать их таким образом. После обработки храните в темном шкафу. Если вы не хотите выполнять этап обработки, просто храните соленые огурцы в холодильнике. Они не хранятся при комнатной температуре, но из них получаются прекрасные маринованные огурцы без обработки в банках.

Дополнительный рассол? Не волнуйтесь!

Возможно, останется рассол для травления, но не волнуйтесь.Если есть, можно приготовить еще соленья. Я люблю нарезать все, что есть в доме, и приготовить смешанный рассол. Я использую огурцы, лук, сладкий перец, острый перец, пару заросших кабачков, зеленые помидоры и, возможно, несколько небольших стручков бамии. Вы можете добавить чеснок, морковь, кукурузные зерна, хрен или любые другие продукты, которые у вас есть под рукой. Посолите и заморозьте овощи, как вы делали это с огурцами, доведите смесь сахара и уксуса до кипения и повторите действия по приготовлению овощей. Вы можете их обработать или просто положить в холодильник.Они отлично подходят для бутербродов или просто для перекуса, например, солений из хлеба с маслом.

Соленья может делать кто угодно

Готовить соленья может каждый, и их всегда ждут на вечеринках, корпоративных вечеринках и в качестве подарков учителям. Поскольку в это время года доступны свежие продукты, «положить к» (старый термин, который использовала наша бабушка) — разумный ход. Если у вас есть дети, они узнают, откуда берется еда и как ее готовят.Даже привередливым едокам трудно сопротивляться вкусу того, что они сами помогли приготовить. Я вырос в поколении, где все наши старшие каждое лето готовили соленья, джемы, желе и замораживали овощи и фрукты. Обучение через наблюдение и помощь дало мне прекрасное понимание того, что входит в процесс приготовления пищи. Многие молодые люди, которые только начинают самостоятельно готовить, едва ли могут готовить, полагаясь на микроволновую печь и еду на вынос. Их дети вырастут, не зная, что им делать со свежими фруктами и овощами.Никому не нужно превращать свою кухню в большие станции для приготовления еды, однако несколько банок солений или джема займут только субботу, и результаты будут исключительными.

Лучший способ использовать лишние огурцы — это не то, о чем вы думаете

Ваши летние сады изобилуют свежими овощами, особенно огурцами. Или, может быть, вы находитесь в нашем CSA и переживаете лучший огуречный год на нашей ферме…

И это неплохо, потому что в Америке прохладный хрустящий огурец — это всего лишь определение лета, верно?

Но что делать с таким количеством огурцов ?!

Сырых можно есть только так много: будь то в салате, или нарезанный соломкой с соусом, или в виде кисло-сладкого маринада…

Вряд ли кто думает о приготовлении огурцов!

На самом деле, для большинства мысль о приготовлении огурца просто неверна.

Представьте себе этот недавний разговор с парой наших членов CSA…

«Вареные огурцы? Какие? Ты шутишь, что ли? Нет! Это странно!»

И я понимаю, откуда эта вера. Я тоже рос, ел сырые огурцы.

Но с тех пор, как я получил CSA, а затем стал фермером, я понял, что наличие дополнительных продуктов, таких как огурцы, с годами помогло мне быть более смелым на кухне. Теперь, когда я попробовала, как хорошо готовятся огурцы, я хочу помочь другим попробовать это.

Почему стоит попробовать приготовить огурцы

  1. Использует лишнее: из переполненных садов или боксов CSA
  2. Восхитительный вкус: создает новый захватывающий и неповторимый вкус.
  3. Пробуйте новое: дает вам новый способ насладиться старым любимым напитком
  4. Легко и просто: приготовить блины не сложнее, чем летние кабачки или другие летние блюда.
  5. Ешьте больше овощей: еще один интересный способ включить больше овощей в свой рацион

Но какие они на вкус? Они становятся мягкими?

На самом деле, если вы никогда не готовили огурцы, вы теряете вкус!

Они становятся совершенно другим овощем: шелковисто-гладкой, с сочной, нежной текстурой, которая при этом сохраняет нужную степень хруста.Мммм!

Чтобы помочь вам попробовать, вот наши 4 любимых простых рецепта, которые легко приготовить и которые легко полюбить. Поэтому, если у вас слишком много сырых огурцов или вы просто хотите попробовать что-то новое, попробуйте один из этих простых рецептов. Возможно, вы полюбите приготовленные блюда так же сильно, как и мы!


# 1 Запекать или жарить огурцы

От члена CSA Кристины:

«Мы пробовали жареные огурцы. Перемешайте с маслом и солью, а затем обильно посыпьте тертым пармезаном и запекайте в духовке (вместе с нашей тыквой).Теперь у нас есть новый фаворит ».

Попробуйте! Так просто и вкусно!

Огурцы жареные, основные

  • Очищенные, очищенные от семян огурцы, нарезать продольно соломенными полосками, а затем снова разрезать на кусочки длиной 2–3 дюйма, чтобы получились толстые «спички».
  • Сливочное масло / оливковое масло / другое кулинарное масло
  • Соль и перец
  • Другие приправы по выбору, например, свежие травы (петрушка, укроп, базилик, зеленый лук) или сушеные травы / специи (красные хлопья чили и т. Д.)
  • Уксус, по желанию
  • Лук, нарезанный, по желанию
  • Пармезан или другой сыр, по желанию

Перемешайте все ингредиенты в миске.Выложить на противень и запекать при 375 до мягкости. Огурцы не потемнеют, поэтому проверьте степень готовности, попробовав и покусывая. 30 минут — 1 час в зависимости от толщины нарезки. Переверните 2-3 раза, чтобы приготовить равномерно.

Есть большие? Попробуйте рецепт запеченного фаршированного огурца на нашей странице рецептов ЗДЕСЬ. Очень хорошо!

# 2 Жаркое движения огурцов

Огурцы — секретный ингредиент жаркого! Недавно мы приготовили дома жаркое из капусты, луковых ботинок / зеленого лука и огурцов! Это был большой успех для всей семьи, и вот соус, который приготовил Джин.Это может относиться к любой комбинации овощей + огурцов.

Базовый огурец Жаркое для жарки

  • Растительное масло
  • Огурцы, очищенные, очищенные от семян и нарезанные
  • Другие овощи по выбору, нарезанные

Для азиатского соуса для жарки от фермера Джина:

  • 4 TBLS оливкового масла
  • 4 TBLS яблочного уксуса
  • 1 чайная ложка кленового сиропа (или по вкусу)
  • щепотка кайенского порошка, или по вкусу
  • 2 TBLS соевого соуса
  • ½ чайной ложки рыбного соуса, по желанию
  • ½ чайной ложки сушеного имбиря (или используйте еще немного свежего тертого корня)
  • ½ чайной ложки чесночного порошка (или используйте 1 измельченный свежий зубчик)

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте овощи и жарьте, помешивая, до желаемой нежности, примерно 5-10 минут. Тем временем смешайте ингредиенты соуса и взбивайте до однородности. Вылейте жаркое и подавайте. Проверить и отрегулировать соль по вкусу. Мммм!


# 3 Обжарьте огурцы

Это быстрый и простой способ приготовить огурцы! Мне нравится, как вкус меняется всего за несколько минут обжаривания. Попытайся!

  • 2 средних огурца, очищенные и очищенные от семян
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • ¼ ч.л. соли
  • 1 столовая ложка свежего измельченного укропа (или заменителя другой свежей зелени)
  • Черный перец по вкусу
  • Сметана (по желанию)

Нарежьте огурец на спички размером ½ на ½ на 1 дюйм.Нагрейте сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте огурцы, соль и обжарьте, часто помешивая, пока огурцы не станут мягкими, 4-8 минут. Убедитесь, что они просто нежные, а не мягкие. Снять с огня. Посыпать укропом и черным перцем. Подавать горячим, посыпав ложкой необязательной сметаны.


# 4 Суп из огурцов

Недавно я приготовила этот суп для своих родственников и попросила их угадать, что в нем. Они понятия не имели, и лучшее, что они могли придумать, — это картошка! Им это понравилось, как и нам! Быстро приготовить и легко разогреть или есть холодным.

Простой огуречный суп

  • 2 больших огурца, очищенные, очищенные от семян, нарезанные
  • ½ стакана измельченного лука
  • Куриный бульон 1 ½ стакана
  • ½ стакана сметаны
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока (по желанию)

Смешайте оладьи, лук и бульон в сотейнике и тушите 20 минут или до готовности. Пюре до однородности. Смешайте сметану и приправьте солью и перцем по вкусу.Либо охладите и ешьте холодным, либо сразу подавайте теплым. Сверху посыпьте чесноком.

Ладно, ты все еще боишься готовить булочки? Надеюсь, что нет, и дайте мне знать, если вы попробуете!

Понравился этот пост в блоге? Присоединяйтесь к нашему списку рассылки сообщества ниже и получите бесплатный подарок!

Хлеб и соленые огурцы — CSMonitor.com

В детстве я был большим пристрастием к сладкому. Итак, я ел только соленые огурцы из хлеба с маслом. С тех пор я стал принимать соленые и кислые продукты, и мои горизонты в области маринования соответственно расширились, но эти сладкие хрустящие чипсы по-прежнему занимают особое место в моем сердце.

Мой не совсем двухлетний сын, кажется, унаследовал мою любовь к ним, основываясь на том, как он засовывает их в рот обеими руками. Он может вместить поразительное количество в этот очаровательный маленький рот …

Мы сделали большую партию этого прошлым летом, но отшлифовали нашу последнюю банку два месяца назад и были вынуждены восполнить пробел банкой от Торговца. Joe’s, поэтому я был очень рад видеть, что первые соленые огурцы стали достаточно большими для сбора урожая. Это то время года, когда в саду что-то происходит быстро, и наши огурцы с каждым днем ​​становятся больше.

Мы начали с того, что взяли наш экземпляр «Put ’em Up!» Шерри Брукс Винтон с книжной полки. Это одна из наших любимых кулинарных книг по консервированию и консервированию.

Затем началась нарезка. К счастью, мой муж — что-то вроде ниндзя с кухонным ножом. Конечным результатом его тяжелой работы стала большая миска нарезанных ломтиками огурцов и лука, которые посолили и поместили под лед на два часа.

Я приготовил обед, попытался навести порядок в вездесущем беспорядке, который заполняет весь наш дом, накормил младшего ребенка (энтузиаста маринованных огурцов), сменил ему подгузник и поиграл с ним в несколько сладких, хотя и совершенно ошеломляющих игр. .Затем настало время слить с огурцов и лука воду и разогреть рассол.

Когда простой рассол был готов, мой муж бросил в него оладьи и лук, чтобы впитать немного аромата.

Пока это готовилось, мы стерилизовали наши банки и крышки. К сожалению, это был довольно жаркий день, но зимой, когда мы сможем вытащить банку этих хрустящих чипсов из кладовой, придется потрудиться. А потом пришло время наполнить банки и обработать их.

Плата за работу над горячей плитой в 90 градусов F., погода может пополнить наши полки кладовой банками с этими восхитительными монетами — идеальный способ добавить немного сладости и хрусткости гамбургерам, бутербродам и многому другому.

Хлеб и соленья с маслом из превосходной книги Шерри Брукс Винтон «Положи их!»
Примерно 7-8 пинт или 3-4 кварты
5 фунтов. огурцы (идеально подходят Кирби), концы удалены и нарезаны на монеты 1/4 дюйма
1 фунт сладкого лука, нарезанный (вы также можете грубо нарезать, но я на самом деле люблю есть их вместе с солеными огурцами, и ломтики проще для обработки)
1/2 стакана кошерной соли
2 стакана кубиков льда
4 стакана дистиллированного белого уксуса (я люблю покупать белый уксус оптом, чтобы меня не поймали, когда я хочу что-то мариновать )
2 стакана воды
1 стакан органического тростникового сахара
2 столовые ложки семян горчицы
1 столовая ложка семян черного перца
1 столовая ложка семян сельдерея
1 столовая ложка куркумы
1 столовая ложка кошерной соли

1.Положите в большую миску блинчики и лук с 1/2 стакана соли и накройте слоем кубиков льда. Отложите на 2 часа. Слить и промыть на дуршлаге.

2. Смешайте уксус, воду, сахар, семена горчицы, горошины перца, семена сельдерея, куркуму и оставшуюся 1 столовую ложку соли в большой инертной кастрюле и доведите до кипения. Добавьте высушенные овощи и снова доведите до кипения, помешивая, чтобы все овощи полностью прогрелись. Снять с огня.

3.Пришло время их сохранить. Вы можете либо охлаждать их для кратковременного использования, либо использовать для более длительного хранения.

Охлаждение:
Разложите по мискам или банкам. Охладите, накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 3 недель.

ИЛИ

Банка:
Используйте метод кипячения. Перелейте в чистые, горячие консервные банки, покрытые жидкостью на 1/4 дюйма. Оставьте 1/4 дюйма свободного пространства между верхней частью жидкости и крышкой. Выпустите захваченный воздух.Протрите диски начисто; отцентрируйте крышки на банках и прикрутите ленты банок. Процесс в течение 10 минут. Выключите огонь, снимите крышку консервного банки и дайте банкам постоять в воде на 5 минут. Снимите банки и отставьте на 24 часа. Проверьте пломбы, затем храните в прохладном темном месте до 1 года.

.

Рецепт солений из хлеба и сливочного масла с Учебником по консервированию на водяной бане

Рецепт солений из хлеба и сливочного масла с руководством по консервированию на водяной бане

Посмотрите «Рецепт хлеба и солений с маслом» с пошаговым обучающим видео по консервированию в водяной бане

Сегодня я делюсь восхитительным рецептом солений из хлеба и сливочного масла, который вы можете хранить прямо в холодильнике.Если вы хотите, чтобы эти соленья были стабильными для длительного хранения, я прилагаю пошаговое руководство по консервированию на водяной бане, чтобы вы могли сохранить свои соленья в расширенной кладовой.

Происхождение хлеба и солений из сливочного масла

Откуда появилось название «Хлебные соленые огурцы», если они не содержат хлеба или масла? Что ж, когда я была маленькой девочкой, моя мама, которая жила во время Великой депрессии 1930-х годов, поделилась со мной тем, что, по ее мнению, было происхождением этого имени.

Люди, умеющие выращивать овощи, обязательно должны были выращивать огурцы, потому что этот овощ было легко выращивать и он принесет богатый урожай их семье. После того, как они соберут огурцы, домашние повара могут сделать их стабильными при хранении и обеспечить запасы еды для своих семей в зимние месяцы.

А название? Оказывается, любящие мамы, которые старались изо всех сил с ограниченным количеством еды, которое у них было, делали бутерброды для своей семьи, которые представляли собой простую комбинацию хлеба с маслом … и, как вы уже догадались … соленья! Эти три ингредиента сделают бутерброд ароматным и сытным в тяжелые времена.

Вкусные соленья с любым блюдом

По сей день, когда вы подаете гамбургер или сэндвич с мясным ассорти, всегда приветствуются соленья из хлеба и масла. И они отлично подходят к любой тяжелой мясной или жирной пище. Благодаря всему уксусу (один из ингредиентов в моем распечатанном рецепте) соленые огурцы помогают сделать сытные блюда более удобоваримыми. В результате эти соленые огурцы являются идеальной приправой к любому традиционному обеду или ужину.

Можно или нет

Если вы новичок в консервировании продуктов, консервирование на водяной бане — самое простое место для начала.Вы, конечно, можете использовать консервную баню с водяной баней, но вам действительно не нужно какое-либо специальное оборудование. Я поделюсь своим видео с рецептами, и простая кастрюля подойдет. Кроме того, я даю множество других советов и приемов для успешного консервирования в водяной бане, включая четкое объяснение того, что именно означает сделать ваши кольца (ленты) для консервирования плотными на кончиках пальцев.

Возможность готовить соленые огурцы при хранении освобождает много места в холодильнике. Кроме того, консервирование продуктов дает вам запас солений, которых в расширенной кладовой может храниться до 18 месяцев.

Но что, если вы не готовы отправиться в приключение по домашнему консервированию? Без проблем. После того, как вы взболтаете соленые огурцы, вам не придется их поливать. Просто используйте крышку, которая прилагалась к банке, если вы используете переработанную банку, или используйте банку для консервирования с крышкой для хранения (в отличие от крышки и кольца для консервирования), чтобы закрыть банки. Затем положите соленые огурцы прямо в холодильник. Их должно хватить на полгода, но, поскольку они такие вкусные, я подозреваю, что их съедят задолго до этого!

Другие видео по маринованию и консервированию

Теперь, когда вы узнали, как приготовить соленые огурцы для хлеба с маслом, попробуйте эти быстрые соленья, которые можно приготовить чуть более чем за час!

Если вы хотите попробовать ферментацию овощей, посмотрите следующие видео, в которых я делюсь секретом хрустящих солений из лакто-ферментированных продуктов и рассказываю, как приготовить квашеную капусту, краснокочанную капусту, сальсу и лягушку — вкусное блюдо из маринованных овощей по-итальянски.

А когда вы будете готовы попробовать свои силы в консервировании большего количества домашних продуктов, посмотрите эти видео, где я рассказываю, как можно консервировать измельченные помидоры и домашнее варенье. Оба рецепта — прекрасные основные продукты для вашей кладовой с традиционными продуктами.

Оставайтесь на связи с Mary’s Nest
  1. Подпишитесь на мой канал YouTube с видео о традиционных блюдах (бесплатно) — При подписке обязательно нажимайте на колокольчик с уведомлением, который будет сообщать вам каждый раз, когда я загружаю новое видео.
  2. Подпишитесь на информационный бюллетень Mary’s Traditional Foods (бесплатно) — Получите бесплатную электронную книгу для регистрации: «Как хранить основные традиционные продукты в четырехугольной кладовой».
  3. Присоединяйтесь к Академии традиционной кухни (оплачивается дополнительно) — для получения более подробных видео, прямых трансляций и эксклюзивных привилегий только для членов присоединяйтесь к моему сообществу участников YouTube.

Я с нетерпением жду встречи со мной в моей кухне Texas Hill Country Kitchen!

С любовью,
Мэри ♥
Распечатать рецепт

Инструкции по консервации хлеба и солений с маслом на водяной бане

Узнайте, как приготовить вкусные соленья из хлеба и масла, которые можно хранить в холодильнике.Этот рецепт также включает в себя инструкции по поливке соленых огурцов, чтобы они были стабильными при хранении.

Время приготовления 1 час 45 минут

Время приготовления 15 минут

Консервирование на водяной бане 10 минут

Общее время 2 часа 10 минут

Курс: Консервирование, приправы

Кухня: Американа

Ключевое слово: Хлеб и соленые огурцы, соленья, Консервирование на водяной бане, Консервы на водяной бане

Порций: 6 банок размером с пинту

Оборудование

  • 6 банок размером с пинту или по 3 кварты с завинчивающейся крышкой

  • Консервный контейнер с водяной баней, опция

  • 6 банок для консервирования с широким горлом на 6 пинт с крышками и кольцами (лентами) опционально

Ингредиенты

  • 4 фунта огурцов, предпочтительно маринованные огурцы Кирби, примерно 12 огурцов Можно заменить другие тонкокожие огурцы, такие как английские огурцы или огурцы Hot House.
  • 2 фунта Желтый лук, нарезанный тонкими ломтиками, примерно 2 больших луковицы.
  • 1/3 стакана соли без консервантов и веществ, препятствующих слеживанию. Хороший выбор — морская соль или розовая гималайская соль. Однако, если вы собираетесь на водяную баню консервировать эти соленья, используйте соль, приготовленную для маринования и консервирования.
  • 3 стакана сахара Вы можете уменьшить количество этого ингредиента, но использование этого количества сахара придаст вам аромат, близкий к вкусу продуктового магазина или солений из хлеба с маслом.
  • 2 столовые ложки Семена желтой горчицы
  • 2 чайные ложки Молотая куркума
  • 2 чайные ложки Семена сельдерея
  • 1 чайная ложка Молотый имбирь
  • 1 чайная ложка Цельный черный перец горошком
  • 3 чашки Белый уксус, 5% кислотности
  • 1 чайная ложка «Маринованные чипсы, «необязательно для консервирования на водяной бане. Это хлорид кальция.Он сохранит ваши соленья «хрустящими», однако я не рекомендую этот ингредиент, так как это химическое вещество, которое я предпочитаю не добавлять в свои соленья. И лично я думаю, что соль сохраняет эти соленья достаточно хрустящими.

Инструкции

Приготовление солений
  • Промойте огурцы дуршлагом под холодной водой. Слейте воду и переложите в большую миску.

  • Удалите с каждого огурца стебель и конец цветка. Нарежьте огурцы крест-накрест на ломтики 1/4 дюйма и поместите ломтики в дуршлаг, который вы поставили над миской, чтобы убрать капли жидкости.

  • Положите нарезанный лук на дуршлаг, в котором находятся нарезанные огурцы. Перемешайте всю смесь с солью.

  • Дайте смеси стечь при комнатной температуре в течение 1,5 часов. Как вариант, можно слить смесь в холодильник на 3 часа.

  • После завершения процесса слива огуречной смеси смешайте сахар, специи и уксус в большой инертной кастрюле или кастрюле (из нержавеющей стали или эмалированной). Доведите рассольную смесь до кипения и помешивайте, пока сахар не растворится.Теперь добавьте в кастрюлю неотмытые огурцы и лук вместе с жидкостью, которая стекла в миску, и снова доведите рассол до кипения. Размешайте как следует. Когда смесь закипит, снимите ее с огня.

  • Если вы НЕ занимаетесь консервированием горячих солений и рассола на водяной бане, переложите их в чистые банки, вымытые в горячей мыльной воде и хорошо ополоснутые. Когда вы наполняете их солеными огурцами и рассолом, убедитесь, что банки еще горячие.

  • А если вы НЕ консервируете на водяной бане, после наполнения банок дайте маринадам немного остыть, закройте банки крышками и поставьте в холодильник.Соленья должны оставаться свежими в холодильнике в течение шести месяцев.

Этапы консервирования солений на водяной бане
  • Упакуйте горячие соленья и рассол в горячую банку, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.

  • На этом этапе, если вы используете «Маринованные чипсы», добавьте в банку примерно 1/8 чайной ложки.

  • Используйте средство для удаления пузырьков, чтобы удалить любые воздушные карманы, и еще раз проверьте наличие свободного пространства 1/2 дюйма. Если свободное пространство над водой уменьшилось, добавьте еще немного горячего рассола.

  • Протрите край банки бумажным полотенцем, смоченным в белом уксусе.

  • Отцентрируйте крышку консервной банки по краю банки.

  • Наденьте консервное кольцо (бандаж) и отрегулируйте до упора. (См. Видео.)

  • Поместите банку в консервный автомат с водяной баней и повторяйте этот процесс, пока все банки не будут заполнены. Закройте консервный автомат крышкой. Доведите воду в водяной бане до кипения и варите (кипятите) в течение 10 минут.(Обязательно уточняйте информацию о регулировках высоты на веб-сайте Национального центра консервирования домашних продуктов.)

  • Через 10 минут выключите нагрев и снимите крышку консервного автомата. Будьте осторожны при снятии крышки, так как будет выходить пар. Дайте банкам постоять в горячей воде 5 минут.

  • Через 5 минут снимите банки по одной из консервного устройства с водяной баней, используя подъемник для банок. Снимая банки, держите их в вертикальном положении и ставьте на мягкую поверхность.Дайте им остыть в течение 24 часов.

  • Через 24 часа убедитесь, что каждая банка должным образом закрыта, проверив, что «кнопка» (приподнятая область) на крышке консервной банки теперь нажата. (См. Видео.) Если все банки плотно закрыты, снимите кольца (ленты) и храните их в прохладном, сухом месте, желательно в темноте, но, по крайней мере, вдали от прямых солнечных лучей.

  • Если по какой-либо причине банка не закрылась должным образом, охладите ее, чтобы сохранить содержимое свежим.Консервы на водяной бане должны оставаться свежими в закрытом виде в течение 18 месяцев. После открытия они должны быть охлаждены и должны оставаться свежими в течение шести месяцев.

Видео

Купите товары, использованные в этом сообщении в блоге или видео
Оборудование для консервирования на водяной бане
Фаворитные принадлежности для консервирования водяной бани
Рекомендуемая литература

Больше рекомендуемых книг по консервированию:

Amazon Магазин и руководство по покупкам

* Примечание для партнеров: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Мои видео и сообщения в блогах могут содержать партнерские ссылки на продукты и услуги. Если вы перейдете и сделаете покупку, я получу небольшую комиссию. Это не влияет на цену, которую вы платите.

** Заявление об ограничении ответственности: Я не врач, медицинский работник, диетолог или диетолог. Весь контент, найденный на веб-сайте MarysNest.com, включая текст, изображения, видео, электронные книги или электронные руководства, социальные сети или другие форматы, был создан исключительно в информационных целях.Контент не предназначен для замены профессиональных медицинских рекомендаций, диагностики или лечения. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья или правильного питания. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы смотрели в видео или читали на этом веб-сайте. Соблюдайте осторожность, следуя рецепту в этом видео. Создатель и издатель этого видео и веб-сайта не несет ответственности за любые побочные эффекты, которые могут возникнуть в результате использования этого рецепта и метода или любого другого рецепта и метода на этом веб-сайте или соответствующем видеоканале.

Хлеб и сливочное масло Огурцы | Пригородный Помидор

Всю зиму, то есть австралийскую зиму, я читал о людях, готовящих маринованные огурцы, оладьи из холодильника и т.д. Что ж, сегодня моя очередь, сегодня я поделюсь с вами самым невероятным, самым потрясающим, самым замечательным рецептом маринованных огурцов на свете! Да, я знаю, что это большой выбор, и эти вещи в значительной степени являются делом личного вкуса, поэтому, возможно, мне следует назвать это рецептом маринованных огурцов, который я считаю самым невероятным, самым потрясающим и самым замечательным.Моей маме это тоже нравится, и это должно что-то значить, верно?

В любом случае, приправы в этом рецепте заимствованы из рецепта Стефани Александер «Компаньон по огороду» (книга, которая едва не вошла в пятерку моих лучших). Это рецепт ее сестры, которая, как сообщает Стефани, выращивает отличные огурцы. Возможно, она живет рядом со мной, потому что из всех вещей, которые я выращиваю, я считаю, что огурцы одни из самых беспроблемных (потрогать дерево).

По этому рецепту получается около 800 мл маринованных огурцов, удвоить, утроить, в четыре раза или сделать серию порций, как я, так как они хранятся целую вечность — мы съели нашу последнюю банку в сентябре из январской партии (мы все еще имел его, потому что он нашел свой путь к задней части шкафа), и они были великолепны на вкус.Моим детям они тоже нравятся, поэтому они обычно не задерживаются в нашем доме.

Хлеб и сливочное масло Огурцы

  • 500г огурцов — в идеале не слишком большие. Я использую ливанские, длиной около 15 см, и они отлично работают. Огурцы нарезать тонкими ломтиками.
  • 1 большая или 2 мелкие луковицы — тонко нарезанные
  • 1,5 ст. Ложки соли
  • 1/2 стакана горячей воды
  • 1 стакан уксуса
  • 1 стакан сахара
  • 2 ч.л. семян горчицы
  • 2 ч.л. измельченного укропа
  • 1/4 чайной ложки молотой куркумы
  • Хлопья чили 1/4 ч.л.

Растворите соль в воде, если она не растворяется, возможно, вам придется нагреть воду на плите.Выложите огурцы и лук в большую миску, залейте подсоленной водой и оставьте на несколько часов. Процедите жидкость. Промойте огурцы под проточной водой, чтобы удалить излишки соли. Снова процедите, надавливая, чтобы удалить как можно больше жидкости.

Положите в кастрюлю уксус, сахар, семена горчицы, укроп, куркуму и перец чили. Доводить до кипения. Добавьте огурец и лук. Варите на медленном огне пару минут — они потеряют часть своей красивой зелени, но не волнуйтесь, они по-прежнему великолепны.Разлить по бутылкам в стерилизованных банках, чтобы уксус полностью покрыл огурцы. Постарайтесь подержать их в течение нескольких недель, прежде чем использовать, чтобы аромат смягчился.

Другие идеи для кухонных шкафов по четвергам можно найти на сайте Садовника Эдема.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *