Огурцы резанные на зиму рецепты с чесноком без стерилизации: Маринованные резанные огурцы на зиму без стерилизации. Резаные огурцы с чесноком на зиму

Содержание

Лучшие рецепты заготовок резаных огурцов на зиму в банках без стерилизации

Добавить в избранное

Пикантные, острые или сладкие, хрустящие огурчики — это одно из популярнейших блюд зимой. Сегодня в статье будут рассмотрены рекомендации по консервированию овощей, а также лучшие рецепты быстрых зимних заготовок.

ПоказатьСкрыть

Как выбрать и подготовить огурцы

В целом, плоды разделяют на три разновидности по применению:

  • салатные;
  • засолочные;
  • универсальные.

Первый вариант годится только для употребления в свежем виде. Отличительные характеристики — гладкая, даже глянцевая кожура, ровная поверхность и шипы белого цвета.

Разновидность часто имеет пустоты внутри мякоти, что для засолки или маринования не подходит.

Итак, критерии выбора огуречных плодов:

  1. Сорта засолочные либо универсальные. Размер обычно средний, кожура бугорчатая, шипы чёрного цвета.
  2. Тело плода может быть изогнуто, размер для заготовки в целом виде не более 15 см в длину, для резаных салатов длина и объём значения не имеют.
  3. Овощ должен быть плотным на ощупь, желательно посмотреть на структуру мякоти в разрезе: без пустот, с малым количеством семян, без желтизны.
  4. Кожура желательно тёмных оттенков, плотная, без следов повреждений или гнили.
  5. Лучше выбирать плоды малых и средних размеров, они будут более сладкими и хрустящими.
Подготовка огурцов к приготовлению заключается в замачивании в холодной воде. Минимальное время процедуры — 3 часа, рекомендуется продлить до 12 часов. После манипуляции мякоть станет более крепкой, лучше будет отдавать сок.

Лучшие рецепты резаных огурцов без стерилизации на зиму

Консервация без стерилизации подразумевает лишь подготовку банок и крышек. Необходимое количество ёмкостей помещают для процедуры в духовку, примерно на полчаса, можно обеззаразить в микроволновке, налив внутрь 0,5 стакана воды. Крышки кипятят непосредственно перед закаткой банок.

Знаете ли вы?

Полицейские Германии в 2014 г. изъяли партию наркотиков на сумму более 50 млн евро. Контрабанду обнаружили в банках с маринованными огурцами.

Дольками в томатном маринаде

Томатный соус, приготовленный из свежих овощей, придаст салату кислинку и остроту.

3 банки по 1 л

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт
  • болгарский перец

    2 шт.

  • острый перец

    1 шт.

  • чеснок

    4 зубчика

  • растительное масло

    50 мл

  • уксус 9%

    4 ст. л.

  1. Томаты заливают кипятком, сделав на них крестообразные надрезы, через 2 минуты кожица легко отходит от мякоти.
  2. Очищенные томаты измельчают в кашицу блендером.
    Заливают в кастрюлю и варят на медленном огне 20 минут.
  3. Очищенные перцы от семян и перегородок также измельчают и добавляют в томатный соус.
  4. Добавляют туда же сухие специи и масло. Перемешивают и варят ещё 10 минут.
  5. Пока варится соус, нарезают огурцы кружочками по 5 мм толщиной.
  6. Далее помещают их в кастрюлю с томатом, после закипания варят 5 минут.
  7. В конце в смесь добавляют отжатый под прессом чеснок и уксус, варят ещё минуту.
  8. Готовый салат раскладывают в подготовленные ёмкости.
  9. Видео: огурцы в томате на зиму

    Дольками в томатном маринаде Видео-рецепт: Дольками в томатном маринаде

Резаные с чесноком

Важно! Соль для консервации лучше использовать крупную каменную, без добавок. Из-за мелкой соли продукт размягчается, теряя хрустящие свойства.

4-5 банок по 1 л

Шаги

8 ингредиентов

  • чеснок

    2 головки

  • петрушка

    1 пучок

  • перец молотый

    1 ст.

    л.

  • горчица (зёрна)

    2 ст. л.

  • растительное масло

    200 мл

  1. Огурцы режут четвертинками вдоль плода.
  2. Зелень режут крупно, чеснок дольками.
  3. В глубокой и широкой посуде смешивают огурцы, чеснок и зелень, сухие специи и масло.
  4. Смесь оставляют на 3 часа, чтобы пустила сок.
  5. В большой кастрюле смесь доводят до кипения и варят 3–4 минуты.
  6. Горячий продукт закрывают в ёмкости.

Кольцами с луком и зеленью

Знаете ли вы? Древнеримский император Тиберий желал видеть на своём столе огурцы, которые очень любил, ежедневно. Его желание послужило толчком для создания теплиц, где плоды выращивались круглый год.

6 банок по 0,5 л

Шаги

7 ингредиентов

  • лук репчатый

    0,7 кг

  • растительное масло, уксус столовый

    2 ст. л.

  • перец чёрный горошком

    1 пакетик

  1. Огурцы нарезать колечками, лук полукольцами.
  2. Зелень нарезать мелко.
  3. Смешать овощи и зелень в широкой посуде.
  4. Оставить нарезанную смесь на полчаса до появления сока.
  5. После плотно уложить в банки. Сверху налить масло и уксус, добавить перец.
  6. В литре воды размешать на малом огне соль и сахар, довести до кипения.
  7. Залить горячий рассол в банки по плечи, закрыть.

С горчицей

Это блюдо универсально: его можно кушать сразу свежим, а можно заготовить на зиму.

Важно! Банки с горячим рассолом не следует ставить остывать на сквозняке: перепад температур может привести к трещине в стеклянной ёмкости.

2 банки по 1 л

Шаги

8 ингредиентов

  • горчица (порошок)

    1 ст. л.

  • растительное масло

    125 мл

  • чеснок

    1 головка

  • молотый перец (красный и чёрный)

    по 0,5 ч.

    л.

  1. Огурцы режут кусочками (вдоль плода, затем на 4–6 брусков), помещают в широкую и глубокую посуду.
  2. Туда же выдавливают через пресс чеснок.
  3. В другой ёмкости смешивают все остальные ингредиенты.
  4. Затем заливают специи в посуду с основным компонентом. Оставляют на 2 часа. За это время овощи пустят сок и немного уменьшатся в размере.
  5. Вместе с маринадом продукт доводят до кипения и проваривают 3 минуты.
  6. Готовое блюдо закатывают в банки.

Ассорти с резаными кабачками

Пряные консервированные овощи можно подать с мясными и рыбными блюдами.

Узнайте как приготовить огурцы с кетчупом без стерилизации.

2 банки по 1 л

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт
  • огурцы, кабачки и морковь

    0,5 кг

  • болгарский перец

    2 шт.

  • лук репчатый

    2 шт.

  • петрушка

    1 пучок

  • растительное масло

    100 мл

  • молотый чёрный перец

    ½ ч. л.

  1. Кабачки режут половинками и удаляют семенную часть.
  2. Все овощи, кроме моркови и лука, режут длинной, тонкой соломкой.
  3. Морковь натирают на тёрке для корейских салатов.
  4. Лук шинкуют полукольцами.
  5. Все овощи и измельчённую зелень помещают в просторную посуду.
  6. В отдельной ёмкости смешивают оставшиеся ингредиенты до растворения сахара и соли.
  7. Маринадом заливают овощи, тщательно перемешивают и оставляют пропитываться на 3 часа.
  8. Настоявшуюся и пустившую сок смесь закладывают в банки, уплотняя.
  9. Затем заливают соком и закрывают.
  10. Видео: маринованные кабачки и огурцы на зиму

    Ассорти с резаными кабачкамиВидео-рецепт: Ассорти с резаными кабачками

Полезные рекомендации

Вот несколько рекомендаций, как избежать подобных неприятностей:

  1. Избежать «взрыва» банок поможет щепотка зёрен горчицы или ложка водки, добавленных в маринад.
  2. Кусочки корня хрена, уложенные сверху на содержимое банки, предохранят продукт от плесени.
  3. От развития патогенных грибков в готовой консервации предохранит предварительное мытьё банок обычной пищевой содой.
  4. Банки после закатки переворачивают, чтобы под давлением края крышки притянулись к стеклу более плотно.
  5. Используя эмалированные кастрюли или миски, проверьте целостность эмали.
  6. В ёмкостях с широким дном при варке все ингредиенты прогреваются равномерно.
  7. Чтобы огурцы сохранили яркий цвет, перед приготовлением ошпарьте их кипятком.
  8. Вместо уксуса можно использовать лимонную кислоту — 1 ч. л. на литровую банку.
  9. Сахар можно заменить мёдом, но его применяют лишь в холодных заливках.
На всех банках желательно приклеить стикеры с датой, чтобы соблюсти сроки годности. Рекомендуется употребить домашнюю консервацию за год, а на следующую зиму заготовить свежую. Огуречные салаты и закуски ассорти разнообразят стол в будний и праздничный день, дополнят рацион полезными элементами, недостаток которых ощутим в зимний период.

Подавать заготовки можно к любым блюдам:

  • кашам;
  • макаронным изделиям;
  • жареному, отварному или печёному картофелю;
  • рыбным и мясным блюдам.
В сезон зимних заготовок особенно ценными являются рецепты, позволяющие сократить срок приготовления продукции. Огурцы без стерилизации по вкусу ничем не отличаются от аналогичных заготовок с применением процедуры. Но чем меньше термической обработки овощей, тем больше полезных качеств они сохраняют.

Огурцы резаные без стерилизации. Резанные огурцы на зиму. Самые вкусные заготовки. «Сырой» огуречный салатик

Резаные огурцы на зиму – это еще один интересный вариант зимней заготовки. В качестве дополнительных продуктов для этой заготовки можно использовать самые разные продукты – уксус, растительное масло, горчицу, лук, томат и т.д.

Салат из резаных огурцов на зиму

Ингредиенты:

Соль – 35 г
— очищенная вода – 1 литр
— огурчики – 1 кг
— чесночные дольки – 3 шт.
— кислота винная – 120 мл
— чили – 10 г
— перчик душистый – 3 шт.
— сахар – 55 г
— зонтики укропа – 2 шт.

Приготовление:

Отберите плотные, чистые, маленькие огуречные плоды, покрошите тоненькими кружочками, переложите прогретую тару, подготовленную заранее. В каждую емкость бросьте по веточке укропа. Введите специи, добавьте душистый перец, ароматный чеснок. Острый перец покрошите кружочками, добавьте к очищенной заготовке. Приготовьте «заливку»: в сотейник с налитой водой насыпьте соль, рафинад, подождите, пока вскипит жидкость. Влейте винный уксус, готовьте еще пару минут, залейте этой смесью баночки со специями и плодами. Стерилизуйте минут 15 привычным способом, закупорьте крышками, укутайте шерстяной шалью, предварительно поставив банки на крышки.


Обратите внимание и на рецепт, описанный .

Резаные огурцы с луком на зиму

Необходимые продукты:

Огурчики – 3 кг
— луковица – 1 кг
— растительное маслице – 4 ст. ложечки

Заливка:

Водичка – 1 л
— соль – пара столовых ложек
— сахарок – 2 ст. ложечки
— лавровый лист – 15 шт.
— уксусная кислота – 135 мл
— черный перчик горошком – 30 шт.

Приготовление:

Огуречные плоды вымойте, порубите крупными дольками. Очистите лучок, порежьте его полукольцами. В подготовленные емкости влейте растительное масло, выложите слоями лук и огурчики. Приготовьте маринад: вскипятите воду, всыпьте сахар, пряности, посолите, прокипятите, влейте уксусную кислоту. Овощи залейте горячим маринадом, укупорьте.


Заготовьте также .

Огурцы резанные с горчицей на зиму
.

Ингредиенты:

Вода – 1,1 литра
— уксус – полтора стакана
— карри – 2 ст. ложки
— соль – 1,5 ст. л.
— сахар – 50 г
— веточки петрушки, укропа и сельдерея – по 2 шт.
— горчица в зернах – чайная ложка
— репчатый лук – 4 шт.
— огурчики

Как готовить:

Сварите маринад: все компоненты поместите в кастрюлю, вскипятите, охладите. На дно каждой банки выложите лук, насыпьте горчицу, добавьте укроп и сельдерей, нарезанные огуречные плоды. Залейте содержимое остывшей заливкой. Стерилизуйте закатки 5 мин., закатайте крышками, закутайте, охладите.


Вам понравятся и .

Огурцы резаные на зиму рецепты .

Огурчики «как из бочки».

Вам понадобится:

Соль – 155 г
— укропчик
— вишневые листочки
— хрен
— сухая горчица – 155 г
— очищенный чеснок
— горошинки перца

Приготовление:

Емкости промойте, стерилизуйте. В тару разложите вишневые листики, хрен, перец, укропчик, очищенные чесночные зубцы. Выложите овощи. Растворите в воде соль. Соленую водичку перелейте в банку с овощами, насыпьте сверху сухую горчицу, прикройте марлей, оставьте в темной комнате, пока плоды не забродят, укупорьте закаточными крышками, спрячьте в погреб.


Рецепт с петрушкой и острым перцем.

Вымойте 4 кг крупных огуречных плодов, очистите 4 луковицы. Огурчики покрошите кружками. Таким же способом покрошите острый перец и лук с морковкой. Все подготовленные овощи сложите в миску, посыпьте двумя столовыми ложками сахара, выложите укроп и петрушку, залейте 200 г уксусной кислоты и 200 г подсолнечного масла, размешайте, оставьте на несколько часов. Разложите закуску по баночкам, стерилизуйте и укупорьте крышками.

Резанные маринованные огурцы на зиму .

Промойте пару килограммов крупных огурцов, обрежьте плодоножки. Покрошите их крупными кружочками. 200 г очищенного лука нарежьте кольцами. Помойте небольшой пучок укропа, меленько покрошите. Лук, огурчики и укроп выложите в таз, влейте 12 ст. ложек масла подсолнечного, 9 ст. ложек уксуса, посолите, добавьте 3 ст. ложечки сахарка. Осторожно размешайте, оставьте на 5 часов. Всю массу переложите в кастрюлю, поставьте на средний огонь, время от времени массу помешивайте. Разогревать огурчики нужно до того момента, когда они начнут менять цвет. Сразу же разложите их по стерильным емкостям, закатайте. Маринад будет покрывать содержимое не полностью. Поставьте тару на крышки, укутайте, дайте полностью охладиться.


Резаные огурцы на зиму без стерилизации
.

3 кг огуречных плодов покрошите кружочками, измельчите 30 г петрушки. 100 г чеснока выдавите через пресс, добавьте 200 г сахарка, 3 ст. ложки соли, 155 мл уксуса. Все размешайте, оставьте на 12 часов, овощи за это время дадут сок. Разложите салатик по стерилизованным баночкам. В каждую емкость добавьте по столовой ложке растительного масла, закройте капроновыми либо завинчивающими крышками.

А вот еще один вариант салата:

4 кг плодов покрошите кусочками. Очистите пару чесночных головок, пропустите через пресс, добавьте к овощам. Посолите, положите стакан сахара, посыпьте черным молотым перцем, залейте стаканом уксуса. Обильно полейте растительным маслом стаканом подсолнечного масла, помешайте, оставьте на 4 часа, чтобы образовалось достаточное количество сока.

Рецепт приготовления огурцов с луком на зиму:

Маринуют мелкие огурчики с нежными тонкими семенами. Особенно хороши огурцы, которые попали в корзину прямо с грядки.

Огурцы моют, отрывают завявшие желтые цветы. Срезают кончики возле плодоножки и цветка. Перед маринованием огурцы замачивают на 2 часа в холодной воде.


Банку стерилизуют, высушивают. На дне расстилают «зеленую салфетку» из свернутого листочка хрена. Бросают целый стручок горького перца, очищенные чесночные зубчики, лавровые листья. Наибольший аромат маринованным огурцам дают сухие зонтики укропа.


Маленькие огурцы выкладывают в подготовленную банку плотными вертикальными рядами. Луковицы чистят, моют и нарезают крупными кольцами.


Луковые колечки должны протиснуться между рядами огурцов.


В банку с огурцами и луком наливают крутой кипяток, горлышко прикрывают крышкой. После 15 минут настаивания воду сливают, а банку заполняют новой порцией кипятка. Время настаивания – 15 минут, вводу снова сливают. Если огурцы мелкие и нежные, можно обойтись одной предварительной заливкой, когда попались толстокорые темно-зеленые огурцы, заливку повторяют дважды.


Маринадная основа – это вода, соединенная с солью и сахаром. Для аромата в воду бросают душистый горошек. Маринад кипятят 5-7 минут.


В банку наливают уксус, потом заливают закипевшим маринадом.


Маринованные огурцы с луком закатывают на зиму, банку переворачивают, накрыв толстым полотенцем.


Теплую ткань снимают только на следующий день. О готовности блюда свидетельствует изменение цвета огурцов: зеленая пупырчатая кожица приобретает оттенки золотистой охры. Банка «переезжает» в подвал, дожидаясь своей очереди дегустации – огурцы с луком на зиму готовы!


В этом году огурцов на даче уродило столько, что мы уже не знали, куда их девать. Поначалу радовались богатому урожаю, а потом начали раздавать друзьям и соседям. Каких только разносолов я не закрыла: и солёные огурцы, и маринованные, и с перцем, и с томатами, салаты и острые закуски – одним словом, дала волю своей кулинарной фантазии.
Но отдельно хочу выделить замечательный салат, который делала впервые. Как оказалось, готовится он просто, без стерилизации и заливок, а вкус имеет отменный. Это соседка взамен на ведёрко огурчиков поделилась баночкой такого салатика и, конечно же, самим рецептом.
Я даже не думала, что огурцы можно так приготовить, и что интересно – они простояли у Людмилы Андреевны целый год в обычном подвале и совершенно не испортились. Огурцы резанные на зиму, рецепт без стерилизации с чесноком были превосходными. Недавно я лазила во интернету и нашла этот интересный .
Так что теперь в моей копилке есть ещё один замечательный рецептик вкуснейшей закуски. Ведь зимой так приятно открыть баночку салата и почувствовать свежесть овощей, как будто только с грядки.
Для такой закуски можно брать разные, даже «неформатные» для засола огурчики, всё равно мы их будем резать ломтиками. Для того, чтобы придать им нужного вкуса и пикантности, смешиваем порезанные огурцы с измельчёнными луком и чесноком. Добавляем в салат соль и песок сахарный, а также столовый уксус и оставляем смесь мариноваться примерно 12 часов. Затем просто перекладываем его по стерилизованным банкам и закрываем крышками. Если у Вас нету времени для заготовок, то приготовьте хотя бы

.
Ингредиенты:

— плод огурца засолочных сортов – 3 кг.,
— чеснок свежий – 250 гр.,
— лук-репка – 250 гр.,
— сахар-песок – 250 гр.,
— соль кухонная – 100 гр.,
— уксус столовый (9%) – 150 мл.


Перебираем огурцы и промываем их прохладной водой. Даём им просушиться, затем обрезаем кончики с обеих сторон и нарезаем плоды ломтиками шириной около 0,5-1 см.


Чищеный лук промываем и режем тонкими полукольцами.


Чистим от шелухи чеснок, потом измельчаем его при помощи чеснокодавилки или тёрки.


В тазу смешиваем огуречные ломтики с порезанным луком и чесноком. Добавляем соль, а также песок сахарный и столовый уксус.


Хорошенько вымешиваем массу и оставляем промариноваться на 12 часов.


Далее перекладываем салат по чистым (обязательно обработанным) ещё горячим банкам. При этом слегка утрамбовываем салат, чтобы он был в банке вместе с соком.
По желанию можно добавить поверх закуски ложку масла растительного или же водки.
Быстро закатываем банки крышками, утепляем одеялом, а через пару дней ставим огурцы на зиму порезанные кружочками в подвал для хранения. В конце я хочу поделится с вами самым моим любимым салатов из огурцов, он даже называется очень аппетитно —

Приближается время, когда на грядках дачников и огородников появятся свежие, ароматные, сладкие огурчики. Первым делом на столе появятся огуречные салаты, малосольные огурцы.

Но настанет время зимних заготовок, чтобы сохранить урожай, а зимой порадовать себя маринованными огурчиками или салатами.

Салат из огурцов, распространённая заготовка на зиму. Особенно вкусным получается с добавлением лука на растительном масле. Масло лучше использовать рафинированное.

А если добавить ещё укропчику, это придаст яркий вкус, а уксус и чеснок используют как ароматный консервант. Огурчики получаются хрустящими, ароматными, просто пальчики оближешь.

Для приготовления таких закусок используются огурцы не прошедшие «фейс контроль» при консервации — крупные, с механическими повреждениями, искривлённые. Пригодные для нарезки.

Приготовление простое, ингредиенты режутся кружочками, брусочками, раскладываются слой за слоем или вперемешку, заливают рассолом и закатывают. Либо сначала вся масса варится.

У каждой хозяйки есть свои рецепты, по которым привыкли заготавливать, но предложенные рецепты в этой статье, помогут вам разнообразить зимнее овощное меню новыми закусками.

Салат из огурцов на зиму с луком, растительным маслом и укропом


В этот салат используются, большие, маленькие, переросшие огурцы. Рецепт пригодится в конце сезона, когда приходится выбирать из остатков.

На вкус огурчики получаются хрустящие, ставятся на стол как самостоятельное блюдо, так и в дополнение к горячему, а ещё подходит для бутербродов.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 4 кг (вес приготовленных, порезанных)
  • Лук – 0,5 кг
  • Соль – 3 ст. лож.
  • Сахар – 6 ст. лож.
  • Масло растительное – 250 мл.
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Большой пучок укропа

Приготовление:

Огурцы промываем, отрезаем краешки, нарезаем дольками, толщиной около 5 мм. Взвешивать продукт будем после нарезки

Выкладываем приготовленные огурцы в глубокую посуду, миску или кастрюлю

Лук шинкуем полукольцами, можно кольцами или кубиками, кому как нравится или привыкли

Укроп мелко нарезаем, отправляем к огурцам и луку

Добавляем 3 ст. ложки соли, без горки. Соль лучше брать каменную, крупного помола, для засолки, так как в ней нет никаких примесей

Насыпаем сахар, наливаем 250 мл растительного масла, аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой, что бы овощи смешались с маслом

Миску с нарезанными овощами отставляем, накрываем чистым полотенцем на 4-5 часов, до появления сока

После появления сока, овощи аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой. Ставим на плиту, ждём пока закипит, за это время овощи 3 — 4 раза осторожно перемешиваем, вливаем уксус, варим 4-5 минут. Когда огурчики поменяют цвет, они должны стать светло — зелёного цвета, с лёгкой желтизной, выключаем плиту, салат готов.

Главное не переварить, иначе огурцы получатся мягкие, не хрустящие и потеряют вкусовые качества

Выкладываем готовый салат в стерилизованные банки

Чтобы простерилизовать банки, сначала промываем посуду с содой. Даём стечь воде, ставим на лист в холодную духовку, выставляем температуру 120 градусов, после нагревания духовки, держим банки ещё 5-7 минут, эту процедуру можно сделать в микроволновой печи или над паром от кипящей воды. Крышки простерилизовать, залив крутым кипятком на 5 минут

Салат укладываем плотно, слегка придавливая ложкой, чтобы внутри массы не оставалось пузырьков воздуха, следим, чтобы маринад был налит до верха, накрываем стерильными, железными крышками.

После закатывания, банки переворачиваем, оставляем до полного остывания. Укрывать ни чем не нужно, иначе салат будет не хрустящим. На выходе получается около 4,5 литров.

Приятного аппетита, хорошего настроения!

Салат из огурцов на зиму без варки


Что может быть лучше на ужин зимним вечером, чем открытая баночка закуски из огурчиков.

В процессе приготовления, не подвергаются термической обработке, поэтому сохраняют огуречный вкус и полезные качества. Закуска, напомнит вам августовские огурчики с грядки, такие же ароматные и хрустящие.

Приступим к приготовлению:

Ингредиенты:

  • Огурцы – 3 кг
  • Лук – 0,5 кг
  • Чеснок – 2 головки
  • Масло растительное – 250 мл
  • Сахар – 250 мл
  • Соль – 100 гр.
  • Уксус 9% — 100 мл

Приготовление:


Лук измельчаем полукольцами, чеснок режем ножом очень мелко

Огурцы промываем под проточной водой, можно сначала дать им полежать в воде минут 30, обрезаем кончики, повреждения. Нарезаем мелкие — кружками, крупные — полукольцами. Смешиваем с луком.

В подготовленные овощи, добавляем масло, сахар, соль, уксус. Аккуратно перемешиваем, даём настояться 12 часов, до выделения сока

Перекладываем готовый салат в стерилизованные банки, закатываем под железные крышки машинкой, или винтовые крышки

Получается 4 банки по 650 грамм и 1 пол литровая банка. Вкусная, хрустящая, простая и быстрая в приготовлении закуска на зиму готова

Приятного аппетита!

Салат из огурцов на зиму с луком, растительным маслом и морковкой


К огурцам добавим морковь, она придаст сладковатый привкус и новый аромат

Возьмите:

  • 2 кг огурцов
  • 300 г лука (2 шт)
  • 3 моркови
  • 6 ст. лож. сахара
  • 6 ст. лож. растительного масла
  • 2 ст. лож. соли
  • 10 ст. лож. уксуса 9 %
  • 3 гол. чеснока
  • 0,5 пучка укропа
  • 4 зонтика сухого укропа

Приготовление:


Огурцы промываем, нарезаем тонкими кружочками ножом или с помощью овощерезки

Морковь промываем, чистим, натираем на тёрке для корейской моркови

В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем. Выкладываем мелко порезанный лук, обжариваем до прозрачного состояния, выкладываем на тарелку

На остатках масла, обжариваем морковку, до мягкости

Соединяем в кастрюле подготовленные овощи, выдавленный через пресс чеснок. Добавляем измельчённый свежий укроп, сухой укроп, сахар, соль, уксус. Ставим на огонь, варим 5-7 минут с момента закипания, салат не должен сильно кипеть

Раскладываем по баночкам, закатываем под железные крышки, укутываем, оставляем до полного остывания. Не забудьте предварительно банки и крышки простерилизовать.

Заготовка на зиму готова! Приятного аппетита!

Готовим салат с добавлением помидоров


Огуречная заготовка с помидорами и болгарским перцем, это отличный запас витаминов. Большое количество чеснока придаёт остроту, а укроп прекрасный летний запах. Приготовьте эту закуску, вы останетесь довольны

Вам понадобиться:

  • Огурцов – 2 кг
  • Помидоров – 2 кг
  • Болгарского перца – 1 кг
  • Лука – 1 кг
  • Пучок укропа
  • Перца душистого – 10 шт.
  • Перца горошком – 10 шт.
  • Чеснока – 3 головки
  • Соли – 4 ст.лож.
  • Сахарного песка – 4 ст. лож.
  • Масла растительного – 200 гр.
  • Уксуса – 1 ст. лож.

Приготовление:


Овощи вымыть, сладкий перец очистить от семян, нарезать тонкими полосками и измельчить на кубики, огурчики тоже порезать кружками или кубиками

Лук очистить от кожуры, превратить в кубики

Половину помидор порубить кусочками, а вторую половину перекрутить на мясорубке, вместе с чесноком

Все овощи подготовлены, приступаем к процессу приготовления.

Смешиваем подготовленные овощи. Добавляем мелко покрошенный укроп, соль, сахар, душистый перец, перец горошком и растительное масло.

Перемешиваем и оставляем до выделения сока минут на 30-40. Затем, ставим на огонь, варим 10-15 минут, с момента когда масса начнёт кипеть. В конце выливаем 1 ст. лож. уксуса.

Кипятим ещё несколько минут, чтобы распределился уксус, раскладываем салат в стерилизованные банки

Овощной салат на зиму готов. Всем отличного настроения, приятного аппетита и отличных заготовок!

Готовим огуречный салат на зиму без стерилизации

Вкусная, быстрая в приготовлении закуска не займёт много времени, а зимой порадует летней свежестью

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2,5 кг
  • Лук – 0,5 кг
  • Соль – 1 ст. лож.
  • Перец горошком
  • Сахар – 2,5 ст. лож.
  • Уксус – 50 мл 9%
  • Масло — 6 ст. лож.

Приготовление:


Огурцы промываем, замачиваем в воде на 1 час. Затем отрезаем хвостики, измельчаем полукольцами, складываем в миску

Лук режем тонкими полукольцами. При нарезке обмакивайте нож в холодной воде, так меньше прольёте слёз, или предварительно, очищенные головки положите в воду.

Нарезанный лук смешиваем с огурцами, всыпаем ст. ложку соли и отставляем на полчаса. Соль берём не йодированную, чтобы избежать брожения консервации

В кастрюлю отправляем перец горошком, сахар, 50 мл 9% столового уксуса, масло, перекладываем сюда же огурцы с луком, перемешиваем и ставим на средний огонь

Варим до изменения цвета, затем раскладываем по баночкам под любые железные крышки, переворачиваем и накрываем полотенцем.

Приятного аппетита!

Зимний салат из огурцов с добавлением горчицы


Данный салат выглядит ярко, пряный на вкус, ароматный. Добавление горчицы, придаёт необычность, но приготовьте, наверняка, всем понравится.

Нам понадобиться:

  • Огурцов – 4 кг
  • Лука репчатого – 0,2 кг
  • Моркови – 0,2 кг
  • Укропа – 100 г
  • Зерна горчицы – 50 г;
  • Чеснока – 1 головка
  • Уксуса столового (9-проц.) – 100 мл
  • Масла растительного – 1 ст.
  • Соли – 2,5 ст. лож. без верха
  • Сахара – 100 г
  • Перца черного горошком – 10 шт.

Приготовление:


Огурцы промыть, замочить в холодной воде на 2 часа. Нарезать кружочками, или если огурец большой, полукольцами

Чистим морковь, натираем на тёрке для корейской моркови

Очищенные луковицы измельчаем полукольцами

Чеснок очищаем, пропускаем через пресс

Укроп мелко порубим ножом

Все овощи смешиваем в глубокой миске или кастрюле, добавляем чеснок, укроп, горчицу. Наливаем столовый уксус, растительное масло, кладем перец горошком, соль, сахар. Оставляем под гнётом на 2 часа

Разложим закуску по банкам, придавливая ложкой, удаляем пузырьки воздуха, зальём оставшимся рассолом. Банки прикроем крышками, отправим стерилизоваться 15-30 минут.

Для этого, на дно кастрюли положите ткань, это нужно для того, чтобы банки при нагреве не лопнули. Ставим ёмкости с салатом, наполняем кастрюлю водой до плечиков банок, отправляем на медленный огонь до закипания. Время стерилизации определяем исходя из объёма тары.

Видео рецепт салата из огурцов на зиму с луком и растительным маслом

По вкусу этот салат похож на знаменитые нежинские огурцы. Он станет отличным дополнением к жареному картофелю, или самостоятельной закуской – как для повседневной трапезы, так и для праздничного застолья. Такой салат не даст пропасть дачному урожаю огурцов. Его можно делать даже из перезревших плодов – только лучше предварительно очистить овощи.

Но моложе огурцы, тем вкуснее получится закуска. Закатывать огурцы с луком лучше всего в небольшие баночки – по 0.5 л. Если салат будет стоять в холодильнике несколько дней, он потеряет в своих вкусовых качествах. Поэтому лучше делать заготовки так, чтобы можно было открыть банку «на один раз», а к следующему застолью была припасена порция свежего салата.

Ингредиенты

Рецепт маринованных огурцов с луком

Подготовьте овощи. Огурцы промойте под проточной водой и нарежьте не очень толстыми кружочками или ломтиками. Лук очистите и измельчите. Его можно нарезать полукольцами, а если он крупный – то сперва разрезать на четвертинки, а затем на ломтики. Зелень ополосните и крупно порубите. Вместе с луком добавьте к ломтикам огурца. Оставьте смесь на 30–40 минут.

В большую емкость влейте масло и уксус, всыпьте соль и сахар, положите лавровый лист и несколько горошин черного перца. Добавьте подготовленные овощи и зелень. Поставьте на средний огонь. Дайте массе закипеть. Варите, постоянно помешивая, до тех пор, пока огурцы не начнут тускнеть и терять свой ярко-зеленый цвет. Тем временем стерилизуйте банки.

Банка маринованных огурчиков порадует вас в новогодние праздники Как только огурцы потускнеют, быстро разложите овощи в подготовленные банки и плотно закатайте. Переверните банки донышком вверх и поставьте, накрыв чем-нибудь теплым. Оставьте заготовки до полного остывания при комнатной температуре. После этого банки можно перевернуть и перенести в место, где они будут храниться постоянно.

Соленые резаные огурцы. Рецепты на зиму. Огурцы консервированные резаные

Рецепты огурцов на зиму очень разнообразны. Огурцы можно консервировать целиком и нарезанными, в салатах, и даже варить варенье из огурцов. Но практически каждый рецепт закатки огурцов можно охарактеризовать либо как рецепт засолки огурцов (закваски), либо как рецепт маринованных огурцов.

Консервирование огурцов без уксуса называется засолкой или закваской. Как солить огурцы? Перед тем, как засолить огурцы учтите, что соление огурцов требует времени – засол огурцов происходит в течение 3-10 дней. Засолка огурцов холодным способом – замачивание огурцов остывшим рассолом. А для быстрого посола рассол для огурцов предварительно прогревают. Засолка огурцов с водкой позволяет сохранить их цвет. Очень интересен сухой посол огурцов – в этом случае засыпанные солью огурцы выделяют сок, вода не используется. Квашение огурцов в классическом варианте – это засолка огурцов в бочке, лучше дубовой. Рецепт бочковых огурцов прост, но именно деревянная бочка придает огурцам особый вкус – квашеные огурцы ни с чем не спутать! Соленые огурцы часто хранят без дополнительной тепловой обработки в сухом прохладном месте. Но возможна и консервация огурцов — после посола их укладывают в банки, заливают горячим рассолом и закатывают. Засолка огурцов с горчицей дает интересный вкус и гарантию того, что заготовки из огурцов не «взорвутся».

Маринование огурцов – закрутка огурцов с добавлением уксуса. Как замариновать огурцы? Маринад для огурцов доводят до кипения, затем заливают им предварительно разложенные в банки огурцы и стерилизуют. Также можно мариновать огурцы с лимонной кислотой.

Маринованные хрустящие огурцы, вкусные маринованные огурцы с горчицей – незаменимы на зимнем праздничном столе. На помощь хозяйке придет и салат из огурцов на зиму. Консервирование салатов из огурцов, маринование огурцов на зиму, засолка огурцов в банках, консервирование огурцов – рецепты всех этих заготовок разнообразны и позволяют разнообразить наше меню.

Из рецептов на нашем сайте вы узнаете подробные ответы на вопросы: как закатывать огурцы, как солить огурцы в банках, как правильно солить огурцы, как сделать консервированный салат из огурцов, как закатать огурцы в томатном соусе. А также как сделать огурцы консервированные хрустящие, как закрутить огурцы соленые на зиму, как приготовить маринованные хрустящие огурцы и огурцы маринованные на зиму, и даже как закрывать огурцы консервированные с кетчупом и огурцы консервированные с горчицей. Ведь у нас сотни разнообразных рецептов заготовок из огурцов, рецептов консервированных огурцов, в том числе рецепт кислых огурцов, рецепт огурцов соленых, рецепт вкусных маринованных огурцов, бочковые огурцы, рецепт квашеных огурцов…

Чтобы приготовить консервацию из резаных огурцов необходимо подобрать свежие огурцы по одинаковой степени зрелости. Затем огурцы помыть в холодной воде и дать ей стечь. После чего необходимо от огурцов отрезать плодоножки и нарезать кружочками толщиной до 2 сантиметров, а можно и нарезать кусочками. Готовить можно двумя способами, один готовится в эмалированной посуде, а затем перекладываются огурцы в банку. Другой способ консервирования огурцов это непосредственно все сразу закладывается в банку.

Рецепт 1 консервированных резаных огурцов

После того как нарезали огурцы их помещают в эмалированную кастрюлю, необходимо посолить и хорошо перемешать. Накрыть кастрюлю полотенцем и выдержать в течение 12 часов. Листья хрена, чеснок и укроп нарезать на кусочки, а лук – кружочками. Приготовить маринад (рассол) по рецепту: в кастрюлю с водой добавив соль и сахар, нагреть до полного растворения и кипятить две минуты, после чего профильтровать через плотную марлю и добавить затем уксус и дать заново закипеть всему содержимому. Следующим этапом, это в банки уложить пряности, сверху резаные огурцы вперемежку с луком и чесноком, после чего залить приготовленный горячий рассол (маринад). Наполненные банки с резаными огурцами накрыть крышками, и стерилизовать их в кастрюле с водой. По окончании банки герметично закатать, поставить вниз горлышком и охладить до комнатной температуры. Теперь ваши готовы к употреблению.

Рецепт 2 консервированных резаных огурцов

Как было раннее сказано следующим этапом после того как нарезали огурцы, на дно банки также уложить пряности, чесок, лук, зелень и сверху приготовленные огурцы. Затем залить банки горячим рассолом, приготовленным по тому же рецепту, и добавить 1 столовую ложку уксусной кислоты. Провести процедуру стерилизации банок с огурцами и все также перевернуть их вниз горлышком до полного охлаждения. По такому рецепту получаются более нежными и с малой дозой соли. Их можно использовать как уже готовый салат на стол, с добавлением на ваше усмотрение дополнительных специй. А также они неплохо подойдут дополнением к мясным продукта и как холодная закуска.

Эти два способа, по которым можно приготовить , довольно просты и не составляют большого труда. Зимой они будут просто необходимы для приготовления различных блюд с их использованием. Лишними никогда не окажутся.

Зимние заготовки из салатных сортов огурцов любят во многих семьях, такие огурчики солят и маринуют как в чистом виде, так и с добавлением капусты, моркови или перцев. Почему стоит приготовить маринованные огурцы резанные с луком? Во-первых, процесс приготовления несложен, не требует стерилизации, вкус огурцов получается не резкий, уксус в заготовке явно не чувствуется, а во-вторых — лук из таких баночек отлично подходит для различных салатов, а многие и просто выбирают его из заготовки в первую очередь.

Часто хозяйки считают, что если маринуются огурцы кусочками, то можно использовать чуть подпорченные плоды, убрав несвежую часть, и это в корне не верно! Банки с такими огурцами будут «взрываться», а рассол мутнеть и закисать, поэтому ингредиенты брать необходимо только свежие и качественные.

Данный рецепт рассчитан на литровые банки.

Для приготовления одной литровой банки маринованных огурцов резанных нужно подготовить:

около 1 кг салатных огурцов;

две головки репчатого лука среднего размера;

7 небольших зубчиков чеснока;

листья хрена;

пару зонтиков укропа;

1-2 листа вишни;

5 горошин черного перца;

1 горошину душистого перца.

Для маринада на 1 литровую банку:

400 мл воды;

20 г сахара;

50 мл яблочного уксуса 6%.

Рецепт приготовления маринованных огурцов резанных с яблочным уксусом:

1. Огурцы вымыть, нарезать тонкими кружочками и выложить в чашку. Засыпать 1 столовой ложкой соли без горки, перемешать и поставить в прохладное место на 12 часов.

2. Банки тщательно промыть и простерилизовать. Способов стерилизации огромное множество, можете выбрать тот, который удобен именно вам.

3. Зелень промыть и обсушить, очистить чеснок и лук, лук нарезать тонкими кольцами.

4. С просоленных за 12 часов огурцов слить образовавшийся сок.

5. В сухие банки на дно выложить листья хрена и вишни, немного чеснока, укроп и горошины перцев.

7. Воду для маринада вскипятить, в кипящую воду добавить соль, сахар и размешать до полного растворения, влить уксус.

8. Залить огурцы в банке горячим маринадом и сразу закатать банки.

Банки должны остыть при комнатной температуре, а затем можно убирать их на хранение в темное и прохладное место. Уже через три-четыре недели лук и огурцы хорошо промаринуются, их можно будет подавать к столу, а если требуется долгое хранение, то консервация будет стоять и до весны.

Рецепты заготовок на зиму из резанных огурцов.

Соленые огурчики зимой — продукт, который нравится всем без исключения. Кто-то поглощает их в большом количестве, кому-то достаточно добавленных в блюдо огурчиков.

Но всем периодически хочется побаловать себя хрустящим зеленым овощем, которого в самый знойный период года так много на грядках. Предлагаем вам ознакомиться с различными способами заготовки огурцов на зиму.

Резаные огурцы на зиму Пальчики Оближешь: очень вкусный рецепт

Готовить огурчики мы будем из свежих плотных овощей, небольшого размера. Заготовка получается очень ароматной. Обязательно попробуйте, чтобы зимой угощать домочадцев вкусной консервацией. Поскольку огурцы предварительно нарезаются, то и блюдо называется салатом.

Продукты:

  • 3 кг небольших огурчиков
  • укроп — 2-3 зонтика
  • 2-3 луковицы
  • перец горошком
  • крупные головки чеснока — 6 штук
  • 3 ст. л. соли (с горкой)
  • 2,5 ст. сахара
  • 1 ст. растительного масла
  • 10 ст. л. уксуса столового
  • Овощи моем. Желательно делать это под проточной водой. Огурцы режем тонкими пластинками 0,5 — 1 см толщиной. Отправляем в миску подходящего размера.
  • Лук измельчаем на тонкие полукольца. Отправляем в миску к огурцам.
  • Чеснок нарезаем, выдавливаем чеснокодавилкой или любым доступным способом измельчаем. Снова бросаем в миску с уже измельченными раннее овощами. Присыпаем содержимое миски всей порцией сахара, солим и вливаем уксус по рецепту.

Резаные огурцы на зиму Пальчики Оближешь

  • Всю массу из овощей перемешиваем. Отставляем в холодильнике для настаивания. Будущий салатик должен пустить сок. На этот процесс уйдет несколько часов (до 12 часов).
  • Готовим банки: стерилизуем любым привычным способом. Раскладываем огурчики по банкам. Если сока не достаточно (он должен покрывать огурцы полностью), доливаем водку или подсолнечное масло.
  • Дополнительная стерилизация не испортит вкуса консервации и салат можно будет отправлять со спокойной совестью на полку дожидаться своего часа в погребе или кладовой.

Видео: Салат на зиму — огурчики пальчики оближешь

Огурцы по-польски на зиму резаные очень вкусные: рецепт салата

  • Этот способ консервирования придется по душе хозяйкам, для которых простота приготовления блюда являются решающим моментом при поиске подходящих ингредиентов для заготовок. Консервация получиться вкусной, если отбирать для нее только свежие и плотные плоды.
  • Из указанного количества продуктов получиться 7-8 банок по 0,5 л. Салатик хорошо сочетается со вторыми блюдами. Его можно подать гостям в качестве закуски к горячительным напиткам во время семейного праздника.

Продукты:

  • огурчики — 4 кг
  • масло подсолнечное — 200 г
  • уксус — 1 ст
  • сахар — 1 ст
  • соль — 3 ст. л.
  • чеснок — по вкусу (можно отмерять 2 столовые ложки измельченного чеснока или увеличить количество этого ингредиента)
  • черный молотый перец — 2 ст. л.
  • Промываем овощи. Чтобы плоды получились более сочными и плотными, нужно проделать следующее: замочить овощи на 2-3 часа воде. Использовать для этого холодную воду.
  • Готовим чеснок: снимаем верхнюю пленку и пропускаем через пресс (можно измельчить и по-другому: раздавить ножом и нашинковать).
  • Промытые и порезанные дольками овощи отправляем в емкость, в которой салат будет настаиваться. Соединяем с остальными компонентами салата.
  • После перемешивания ждем 3 часа, пока блюдо пропитается специями, а огурцы пустят сок. Все это время не забываем перемешивать.
  • Готовим банки для дальнейшей консервации. Для мытья емкостей используем соду. Заполняем банки дольками огурцов, равномерно распределяя чеснок.
  • Выкладываем банки в большую емкость. Стерилизуем их в течение 10 минут в микроволновке. Одновременно со стерилизацией банок готовим крышки: их нужно обдать кипятком или положить в емкость с кипящей водой минут на 10. Банки достаем и закатываем крышками. Опускаем крышками вниз. Отправляем под одеяло пока заготовка полностью не остынет.

Огурцы по-польски на зиму резаные очень вкусные

Маринованные огурцы резаные кружочками хрустящие в банках: рецепт на зиму

  • Обеденный стол выглядел бы менее аппетитно, если бы на нем не присутствовали блюда с хрустящими огурчиками. Хозяйки размещают их так, чтобы любой гость без труда смог дотянуться до вкусной закуски или консервации.
  • В рецептуру большинства майонезных салатов входят заготовленные в летний период витаминные заготовки из огурчиков. В соленом виде зеленый овощ прекрасно дополняет супы, различные закуски. Так что заготавливаем их на зиму побольше. Соленья и маринады из любых овощей уходят зимой «на ура»!
  • Пополнить свои запасы на зиму хрустящими резанными огурчиками сможет любая хозяйка. Ведь главное — найти подробное описание технологии приготовления.

Продукты:

  • 5 кг свежих огурцов
  • 5 долек чеснока среднего размера
  • перец черный горошек (около 30 штук)
  • 10 зонтиков укропа
  • листья смородины в количестве 10 штук
  • 1 лист хрена
  • 2400 г воды
  • 3 столовые ложки соли
  • 5 толовых ложек сахара
  • 150 г уксуса
  • 10 маленьких ложек горчицы

Процесс готовки:

  • Начинаем процесс маринования из традиционной процедуры мытья овощей. Высыпаем огурчики в емкость с холодной водой. В таком виде они должны находится около 4 часов. Аккуратно раскладываем огурцы, которые уже впитали достаточное количество воды, по банкам. Плоды должны плотно прилегать друг к другу.
  • Шинкуем зелень и по очереди отправляем к огурцам все необходимое для прекрасного вкуса заготовки: зелень, перец горошком, очищенный чеснок.
  • Варим маринад. Нам понадобится вода, соль, сахар. Высыпаем в воду сухие ингредиенты. Включаем плиту и выставляем на нее емкость с будущим маринадом. На стадии закипания маринада вливаем уксус.
  • Равномерно разливаем маринад по банкам и накрываем крышками.
  • Останется только простерилизовать баночки в большой кастрюле с водой. Продолжительность стерилизации — 5 минут.
  • Закатываем. Переворачиваем крышками вниз и выкладываем под одеяло. Остывшие банки отправляем в закрома.

Аппетитно хрустящие огурчики огурчики готовим по следующей технологии (количество продуктов взято на 1 банку литровую).

Продукты:

  • небольшие по размеру огурчики — 2 кг
  • 4 дольки чеснока (если они небольшие по размеру, крупных берем 2)
  • морковь — 1
  • зонтик укропа и петрушка — по одной веточке
  • уксусная эссенция — 1 чайная ложка (можно заменить уксусом — 7 чайных ложек)

Продукты для маринада:

  • вода — 1 л
  • соль — 1 полная столовая ложка
  • сахар — 2 столовые ложки
  • черный перец горошком — 5 шт
  • листья вишни и бутоны гвоздике в равном количестве — по 3 шт
  • Подготовленные к дальнейшему приготовлению огурчики (промытые и вымоченные в холодной воде) укладываем в стеклянные литровые емкости.
  • Бросаем в банки чеснок, целую морковь (если она крупная, то лучше порезать брусочками). Бросаем в каждую банку положить укроп и петрушку.
  • Включаем плиту и беремся за приготовление маринада. Наполняем кастрюлю водой и ставим на плиту. Когда заливка закипит, снимаем ее с огня. Кипяток разливаем по банкам с огурцами. Оставляем на 10 минут и опять сливаем воду.
  • Заливаем кипяток в банки и повторяем процесс сливания воды. В маринад, который мы вылили из банок, добавляем всю порцию сахара, соли, специй. Бросаем листья вишни и петрушку. Ставим на огонь и ждем, пока вода закипит.
  • Маринад наливаем в банки. В каждую емкость вливаем по 1 чайной ложке уксусной эссенции. Закатываем. Укладываем под одеяло в перевернутом виде. Оставляем до полного остывания.

Как приготовить маринованные огурчики

Хорошая ароматная закуска — прекрасное решение для хозяйки в период многочисленных праздников. О наличии среди угощений вкусного салатика лучше позаботиться в летний период — в разгар овощей и фруктов.

Продукты:

  • 5 кг плотных огурчиков
  • полкило лука репчатого (добавляйте по своему вкусу)
  • пучок или два зелени
  • поллитра масла растительного
  • 5 столовых ложек сахарного песка
  • 2 столовые ложки соли
  • лавровый лист и перец — по вкусу
  • полстакана уксуса 6%

Процесс приготовления:

  • Овощи моем
  • Готовим емкости для закатки салата: моем банки с содой, ставим в духовку для стерилизации или используем другой метод
  • Лучше брать 0,5 л емкости, чтобы салат можно было съесть за один или два раза. Литровая банка будет долго потом дожидаться повторного использования

  • Промываем овощи. Нарезаем ломтиками. Лук и зелень шинкуем. В одной миске все перемешиваем. Салатик должен пропитаться в течение 30 минут.
  • Нам понадобится кастрюля для приготовления заготовки. Наливаем в нее растительное масло, насыпаем соль, сахар, вливаем уксус. Не забываем о перце, лаврушке, и главном ингредиенте — порезанных огурцах с зеленью.
  • Доводим массу до кипения. Все время помешиваем.
  • Салат считается готовым, когда огурцы поменяют цвет. Снимаем с огня. Наполняем салатом заранее подготовленные банки. Закатываем.

Видео: Салат из огурцов без стерилизации на зиму

Огурцы резаные с чесноком на зиму

Процесс приготовления вкусной консервации, состоящей из огурцов и чесноком смотрите в видеоролике.

Видео: Салат из огурцов с чесноком

Резаные огурцы с помидорами на зиму: рецепт ассорти

Видео: Салат «Ассорти» из огурцов и помидоров на зиму

Резаные маринованные огурцы на зиму без стерилизации

Продукты:

  • огурцы 3 кг
  • пучок петрушки
  • чеснок — 2-3 головки
  • сахарный песок 200 г
  • 3 столовые ложки соли
  • столовый уксус 155 мл

Процесс приготовления:

  • Моем огурцы. Нарезаем. Измельчаем петрушку и чеснок. Добавляем к огурцам чеснок, сахар, соль, уксус.
  • Содержимое емкости хорошо перемешиваем и оставляем настаиваться. Этот процесс займет 12 часов. За это время выделиться сок из огурцов.
  • Теперь готовим заготовку для длительного хранения. Готовим банки. Их нужно помыть и простерилизовать. Каждую емкость наполняем салатом, вливаем растительное масло. Количество растительного масла на 1 банку — 1 столовая ложка. Закатываем банки.

Резаные маринованные огурцы на зиму без стерилизации

Огурцы резаные в томатной заливке на зиму

Видео: Закрываем огурцы «Огурцы в томатной заливке»

‘]

Крупные резаные соленые огурцы на зиму

У огородников очень часто на грядках с огурцами кроме молоденьких плодов, остаются еще большие перезрелые. Что с ними делать — смотрите видео.

Видео: Обалденные ОГУРЧИКИ на зиму!

Видео: Заготовка на зиму переросших огурцов — 7 дач

Огурцы резаные с укропом на зиму

Продукты:

  • несколько килограмм огурцов (выбираем плоды крупные)
  • лук репчатый — 200 г
  • пучок укропа
  • 12 столовых ложек растительного масла
  • уксус — 9 столовых ложек
  • соль — по вкусу
  • сахарный песок — 3 столовые ложки

Процесс приготовления:

  • Отрезаем плодоножки у помытых огурцов. Измельчаем овощи, нарезая кружочками. Для лука оптимальной будет нарезка кольцами. Моем укроп и шинкуем его.
  • Отправляем измельченные огурчики, лук и укроп в миску. Добавляем сюда же растительное масло, уксус. Солим и добавляем сахар.
  • Путем перемешивания даем всем компонентам возможность раскрыться в полной мере. Через 5 часов пропитывания блюдо будет готово к последним этапам приготовления.
  • После этого готовим банки (стерилизуем). Наполняем кастрюлю подходящего размера массой из огурцов. Включаем средний огонь и ставим кастрюлю на плиту.
  • Мешаем содержимое кастрюли пока не поменяется цвет массы.
  • В подготовленные банки насыпаем салат. Закатываем. Лучше не долить маринад до самого верха поверхности салата. Оставляем банки остывать в перевернутом виде, накрыв одеялом.

Рецепты приготовления заготовок из огурцов на зиму

Огурцы резаные с маслом сладкие на зиму

Видео: Сладкие огурцы в масле | Домашнее консервирование

Консервированные резаные огурцы вдоль с горчицей и горчичным семенем на зиму

  • Составляющие этой заготовки есть в закромах у каждой хозяйки. Приготовление заготовки — процесс не сложный.
    Подробное описание рецепта и этапы приготовления салата из огурцов в горчичной заливке на зиму смотрите в видео.
  • Основа салата — это огурцы, а приправы, которые добавляются в горчичную заливку, только дополнительные ингредиенты. Но благодаря последним вкусовые качества только выигрывают.

Видео: Огурцы в горчице на зиму

Видео: ОГУРЦЫ в ГОРЧИЦЕ. Зимний салат

Огурцы резаные с петрушкой на зиму

Видео: Огурцы на зиму с чесноком, петрушкой и укропом

Резаные огурцы с кетчупом Чили на зиму

Видео: Огурцы маринованные с кетчупом видео рецепт

Огурцы резаные с морковью на зиму

Продукты:

  • 3 кг огурцов
  • 1 кг моркови
  • пучок петрушки
  • упаковка приправы для приготовления моркови по корейски
  • 3-5 головок чеснока
  • стакан уксуса (9%)
  • стакан растительного масла
  • стакан сахарного песка
  • 1,5 столовый ложки соли
  • столовая ложка перца горошком

Процесс приготовления:

  • Мытые овощи укладываем в большую емкость. Наливаем чистую холодную воду и оставляем на 3-4 часа. После этого измельчаем огурцы (режем ломтиками, но не сильно мелкими).
  • Режем морковь тонкой соломкой. Используем для этого специальную терку.
  • Измельчаем зелень. Бросаем в емкость к овощам. Высыпаем упаковку приправы для моркови по-корейски.
  • Измельчаем чеснок. Соединяем овощи с чесноком, уксусом, растительным маслом, сахаром и солью. Не забываем о молотом черном перце. Перемешиваем содержимое емкости и оставляем для настаивания на 3-4 часа.
  • Наполняем банки салатом. Стерилизуем в кастрюле с кипящей водой в течение 15 минут. Закатываем. Оставляем в перевернутом виде под одеялом.

Резаные огурцы с болгарским перцем на зиму

Видео: Салат из огурцов с болгарским перцем

Огурцы по-корейски на зиму резаные

Видео: Огурцы по корейски на зиму рецепт

Огурцы резаные в собственном соку

Продукты:

  • 4 кг свежих огурцов
  • стакан сахара
  • стакан растительного масла
  • стакан уксуса столового
  • треть столовой ложки соли
  • пучок петрушки
  • пучок укропа
  • несколько луковиц среднего размера
  • Промываем овощи. Измельчаем (режем кружочками). Лук режем полукольцами. Измельчаем зелень. Все компоненты равномерно распределяем между собой.
  • Насыпаем сахар, соль, вливаем уксус и растительное масло. Через 2 часа овощи пустят сок и можно будет продолжить приготовление.
  • Промытые содой банки наполняем салатом. Ставим емкости в большую кастрюлю, наполненную водой.
  • Через 5 минут после закипания воды выключаем огонь. Закатываем банки. Переворачиваем и ставим под одеяло.

Огурцы резаные в томатной пасте

Видео: Огурцы в томате (вкуснющие). Видеорецепт

Рецепты огурцов на зиму очень разнообразны. Огурцы можно консервировать целиком и нарезанными, в салатах, и даже варить варенье из огурцов. Но практически каждый рецепт закатки огурцов можно охарактеризовать либо как рецепт засолки огурцов (закваски), либо как рецепт маринованных огурцов.

Консервирование огурцов без уксуса называется засолкой или закваской. Как солить огурцы? Перед тем, как засолить огурцы учтите, что соление огурцов требует времени – засол огурцов происходит в течение 3-10 дней. Засолка огурцов холодным способом – замачивание огурцов остывшим рассолом. А для быстрого посола рассол для огурцов предварительно прогревают. Засолка огурцов с водкой позволяет сохранить их цвет. Очень интересен сухой посол огурцов – в этом случае засыпанные солью огурцы выделяют сок, вода не используется. Квашение огурцов в классическом варианте – это засолка огурцов в бочке, лучше дубовой. Рецепт бочковых огурцов прост, но именно деревянная бочка придает огурцам особый вкус – квашеные огурцы ни с чем не спутать! Соленые огурцы часто хранят без дополнительной тепловой обработки в сухом прохладном месте. Но возможна и консервация огурцов — после посола их укладывают в банки, заливают горячим рассолом и закатывают. Засолка огурцов с горчицей дает интересный вкус и гарантию того, что заготовки из огурцов не «взорвутся».

Маринование огурцов – закрутка огурцов с добавлением уксуса. Как замариновать огурцы? Маринад для огурцов доводят до кипения, затем заливают им предварительно разложенные в банки огурцы и стерилизуют. Также можно мариновать огурцы с лимонной кислотой.

Маринованные хрустящие огурцы, вкусные маринованные огурцы с горчицей – незаменимы на зимнем праздничном столе. На помощь хозяйке придет и салат из огурцов на зиму. Консервирование салатов из огурцов, маринование огурцов на зиму, засолка огурцов в банках, консервирование огурцов – рецепты всех этих заготовок разнообразны и позволяют разнообразить наше меню.

Из рецептов на нашем сайте вы узнаете подробные ответы на вопросы: как закатывать огурцы, как солить огурцы в банках, как правильно солить огурцы, как сделать консервированный салат из огурцов, как закатать огурцы в томатном соусе. А также как сделать огурцы консервированные хрустящие, как закрутить огурцы соленые на зиму, как приготовить маринованные хрустящие огурцы и огурцы маринованные на зиму, и даже как закрывать огурцы консервированные с кетчупом и огурцы консервированные с горчицей. Ведь у нас сотни разнообразных рецептов заготовок из огурцов, рецептов консервированных огурцов, в том числе рецепт кислых огурцов, рецепт огурцов соленых, рецепт вкусных маринованных огурцов, бочковые огурцы, рецепт квашеных огурцов…


Салат из перезрелых огурцов на зиму без стерилизации: рецепты

Традиционно огурцы заготавливают на зиму инсоленными или маринованными. Также есть рецепты салатов в сочетании с другими овощами. Но что делать, если вы опоздали со сбором урожая, а огурец слегка перезрел? В этом случае выручка поступает от вариантов сбора урожая с этих овощей. Можно приготовить на зиму салат из перезрелых огурцов или икры. Таким образом, вы используете весь урожай и порадуете семью вкусными закусками, которые особенно хороши зимой, словно воспоминание о лете.

Вкусный салат

Салат из перезрелых огурцов по зимним вкусовым качествам не уступает заготовкам из молодых овощей. Для приготовления возьмите 10 килограммов огурцов, 10 граммов перца чили, 50 граммов чеснока и листьев хрена, 700 граммов крупной соли и соцветия укропа. Все компоненты промываются, а чеснок очищается и нарезается небольшими кусочками. Перец очищают от семян и нарезают кольцами. Половину огурцов измельчить на терке и смешать с солью.Остальные овощи (выбирайте самые мелкие) кладем в ведро, поливаем специями, специями и смесью перезрелых огурцов. Оставшееся пространство заливаем холодной водой, которая должна покрыть все овощи. В теплом месте храним огурцы 3-5 дней. Затем складываем их в банки и закрываем капроновыми крышками. Храним в холодном месте.

Огурец с уксусом

Салат из перезрелых огурцов на зиму, рецепты которого здесь представлены, можно приготовить быстро и легко.Такой вариант с добавлением уксуса и растительного масла имеет приятный вкус и легкую остринку. Возьмите 2 килограмма перезрелых огурцов, полстакана сахара, такое же растительное масло, 6 очищенных зубчиков чеснока, треть стакана уксуса (9%), большую ложку молотого перца и две столовые ложки соли. Салат из перезрелых огурцов (на зиму — самое то!) Понравится любителям острой еды. Основной продукт моют, очищают от кожуры и режут на кусочки. Зелень и чеснок измельчают любым способом.Поместите все ингредиенты в подходящую емкость и добавьте перец и соль. Хорошо перемешайте и влейте уксус и масло. Оставьте огурцы мариноваться на 4 часа. Затем перекладываем на чистые банки, хорошо утрамбовывая. К этому времени дадут сок — его должно хватить в каждой банке. Тогда, если вы собираетесь хранить заготовку долгое время, ставьте емкости стерилизованными. Далее закатываем их крышками и после остывания убираем в прохладное место. Салат из перезрелых огурцов на зиму без варки не получится, так что лучше не полениться и сделать все правильно.Если вы решили просто разнообразить летнее или даже осеннее меню, это блюдо можно подавать в качестве закуски практически сразу.

Икра

Если ингредиенты нарезать мельче, получается икра, которую можно приготовить даже из перезрелых огурцов. Что для этого нужно? Для приготовления понадобится 5-6 крупных огурцов, лук, 5 помидоров, 3 моркови среднего размера, 2 сладких перца, небольшая ложка соли, молотый перец и растительное масло. Все овощи промываем, с огурца удаляем огурец и косточки и нарезаем кубиками небольшого размера.С перцем и луком поступаем так же. Морковь три натереть на терке, а из помидоров сделать томатный сок. Возьмите кастрюлю с толстым дном и налейте в нее растительное масло. Затем выложите огурцы и тушите, пока не испарится половина сока. Затем добавьте все остальные овощи. Теперь нам нужно посолить и поперчить икру по вкусу. Тушите до готовности, пока не испарится лишняя жидкость. Не забываем помешивать блюдо, чтобы овощи не подгорели. Выкладываем яйца в подготовленные банки и закрываем крышками.

Важный момент! Если нарезать овощи крупнее, получится не икра, а банальный салат из перезрелых огурцов. На зиму (без стерилизации, правда, может долго стоять) убирается в подвал или холодильник.

Существует множество оригинальных рецептов, которые помогут хозяйке использовать весь урожай вне зависимости от степени зрелости плода. Об одном из них мы поговорим в следующем разделе.

Салат из перезрелых огурцов на зиму с горчицей

Возьмите килограмм перезрелых огурцов, три зубных чеснока, немного корня хрена и 20 граммов соли.Для маринада понадобится 100 г сахара, 150 г уксуса, две столовые ложки горчицы и литр жидкости. Огурцы очищаем от кожуры и нарезаем кусочками. Затем всыпать соль и оставить на 10 часов, положив сверху гнет. Затем сок сливают, а огурцы укладывают в банки с натертым хреном и измельченным чесноком. Готовим маринад, смешивая все необходимые ингредиенты и уваривая. Банки наполняем огурцами и закрываем крышками. Салат хранят в прохладном месте.Для более длительного хранения его также необходимо стерилизовать.

Овощной микс

Овощное ассорти очень красиво смотрится как в банке, так и на столе. Приготовленный на зиму салат из перезрелых огурцов поможет вам в нужный момент, когда на пороге внезапные гости, и вам нужно подать закуску. Для приготовления понадобится килограмм огурцов, две крупные моркови, два сладких перца, один хрен, три зубчика чеснока. Огурцы очищаем от семян и кожуры, нарезаем длинными брусками.Так же очищаем и режем морковь и перец. Чеснок и хрен нарезать. На дно каждой баночки кладем специи, а затем кладем кисточки из овощей, заполняя все пространство. Сначала заливаем емкости простым кипятком и оставляем на 20 минут. Затем слейте жидкость и добавьте к ней две большие ложки соли, 4 столовые ложки сахара и небольшую ложку уксусной эссенции (на литр воды). Маринад варят и заливаем им банки с овощами. Получается довольно интересный салат из перезрелых огурцов на зиму.Рецепты, кстати, можно дополнять различными специями. По окончании процесса закрываем емкости крышками, заворачиваем и после полного остывания ставим в прохладное место.

Ароматный салат

На 6 килограммов огурцов берем 6 голов чеснока, три ложки приправы для корейской моркови, шесть больших ложек соли и три ложки зелени укропа. Овощи нарезать кусочками и смешать с остальными ингредиентами. Оставить салат на три часа. Для маринада возьмите 750 миллилитров уксуса (9%), 30 больших ложек сахара и 100 миллилитров растительного масла.

Готовьте смесь, пока все ингредиенты не растворятся. Затем добавьте к огурцам маринад и оставьте салат еще на 6 часов. После этого разливаем по банкам и стерилизуем. Закройте крышками и храните в прохладном месте. Благодаря такому количеству компонентов вкус салата восхитительный. p >>

Рубленые огурцы по рецептам на зиму. Огурцы с луком в масле на зиму

При приготовлении заготовок на зиму предлагаю обратить внимание на рецепт рубленых огурцов с чесноком.Вкус пряных, ароматных и даже хрустящих огурцов понравится многим любителям самых разных солений.

Эти огурцы могут стать отличным дополнением к основным блюдам на вашем столе, к тому же они не калорийны и полезны, а значит, не навредят вашей фигуре и здоровью.

Еще одно преимущество этого рецепта — простота приготовления, огурцы готовятся без маринада. Они не требуют больших и сложных процессов, поэтому с этими огурцами справится дилетант на кухне.

Состав:

  • огурцы — 1 кг.,
  • чеснок — 3 зубчика,
  • соль — 1 ст. л., сахар
  • — 1 ст. л.,
  • масло подсолнечное — 60 мл.,
  • уксус (9%) — 50 мл.

Как сделать чесночные огурцы

Огурцы промываем, хорошо просушиваем и нарезаем средними кусочками. Для эстетики, если у вас есть время, огурцы можно нарезать звездочкой, цветком или другой формой.


Чеснок чистим и режим достаточно мелкий.К огурцам добавить чеснок, хорошо перемешать. Также можно добавить мелко нарезанный острый перец чили, кто любит острые огурцы.

Отправляем к огурцам по одной столовой ложке соли и сахара и еще раз тщательно перемешиваем. Помимо соли и сахара при желании можно добавить свои любимые специи, например, кориандр, душистый перец, семена горчицы или любые другие. Теперь добавьте уксус и подсолнечное масло.


Перемешать и оставить на 15 минут, чтобы огурцы успели немного замариноваться и выпустить сок.


Готовим баночки, стерилизуем их крышками. Далее плотно выкладываем по банкам огурцы с соком.


Стерилизовать через 15 минут после кипячения.


Закрываем крышками. Банки переворачиваем, оставляем запакованными на всю ночь.


Храним салат из огурцов в шкафу или другом удобном темном месте. Желаю всем приятного аппетита! Приятного аппетита!

Приготовленные по этому рецепту маринованные огурцы с укропом и чесноком получаются необычайно ароматными, хрустящими и очень вкусными.Готовятся просто и быстро, результат — пальчики оближешь!

Надо отдать должное человеку, который когда-то придумал мариновать огурцы: он просто гений какой-то! О его имени история умалчивает, но популярность эта закуска никогда не потеряет. Простой рецепт такой заготовки передается от одного поколения хозяек к другому. Попробуйте приготовить на зиму вкусные соленья с укропом и чесноком по традиционному семейному рецепту.

Для маринования необходимо взять:

  • 1 кг свежесобранных огурцов;
  • 2 стакана отстоянной холодной воды;
  • 1 десертная ложка соли;
  • 1.5 стаканов 9% уксуса
  • 1 головка чеснока;
  • большой пучок укропа;
  • 4 ст. л. Сахара;
  • любые специи для маринования по желанию.

Как приготовить маринованные огурцы с укропом и чесноком на зиму

Налейте воду и уксус в эмалированную или стеклянную миску. Туда же кладем чеснок, предварительно очищенный и крупно нарезанный.

Всыпьте соль и сахар, а также, если хотите, другие специи. Впервые можно попробовать классику (только укроп и чеснок), а потом поэкспериментировать, добавив, например, имбирь, перец чили, гвоздику, корень хрена в маринад.

Тщательно промойте ветки укропа, стряхните с них лишнюю влагу, а затем срежьте произвольно, но желательно не слишком мелко. А зелень отправляем в маринад.

Итак, маринад готов. А теперь помоем свежие огурцы … Попробуйте выбрать для уборки плоды мелкие, крепкие и равные по размеру. Промываем их в нескольких водах, после чего отправляем в маринад всего на 3 часа.

Овощи достаем из маринада щипцами или шумовкой, складываем в банки, предварительно простерилизованные на 8-10 минут.Вылейте тот же маринад до краев, накройте крышкой, но НЕ затягивайте крышки и снова стерилизуйте каждую банку в течение 10 минут. Образец можно удалить в течение нескольких дней. Если вы решили приготовить на зиму маринованные огурцы с укропом и чесноком, то закройте крышки закаточным ключом, переверните банки вверх дном и накройте заготовку теплым одеялом. Такая закуска зимой порадует хрустящим вкусом и чудесным ароматом укропа.

В этом году на даче было столько некрасивых огурцов, что мы уже не знали, что с ними делать.Сначала радовались богатому урожаю, а потом стали раздавать друзьям и соседям. Я закрыла всевозможные соленья: и соленые огурцы, и маринованные, и с перцем, и с помидорами, и с салатами, и с горячими закусками — одним словом, дала волю своей кулинарной фантазии.
Но хотелось бы отдельно выделить замечательный салат, который я приготовила впервые. Как оказалось, готовится легко, без стерилизации и заливки, а вкус отличный.Этот сосед в обмен на ведро огурцов поделился банкой такого салата и, конечно же, самим рецептом.
Я даже не думала, что огурцы можно так варить, и что интересно — они с Людмилой Андреевной целый год простояли в обычном подвале и нисколько не испортились. Огурцы нарезанные на зиму, рецепт без стерилизации чеснока получился отличный. Я недавно бродил по Интернету и нашел это интересным.
Итак, теперь у меня в копилке есть еще один отличный рецепт вкусной закуски.Ведь зимой так приятно открыть банку с салатом и почувствовать свежесть овощей, как будто только с огорода.
Для такой закуски можно взять разные, даже «неформатные» соленья для засолки, все равно мы нарежем их дольками. Для того, чтобы придать им желаемый вкус и пикантность, смешайте измельченные огурцы с измельченным луком и чесноком. Добавьте в салат соль и сахарный песок, а также столовый уксус и оставьте смесь мариноваться примерно на 12 часов. Потом просто перекладываем по стерилизованным банкам и закрываем крышками.Если нет времени на подготовку, то приготовьте не менее

.
Состав:

— плоды маринованных огурцов — 3 кг.,
— свежий чеснок — 250 гр.,
— репа репчатый — 250 гр.,
— сахарный песок — 250 гр.,
— поваренная соль — 100 гр.,
— уксус столовый (9%) — 150 мл.


Перебираем огурцы и промываем прохладной водой. Дайте им высохнуть, затем срежьте с двух сторон концы и нарежьте плоды кружочками примерно по 0.5-1 см шириной.


Очищенный лук промываем и нарезаем тонкими полукольцами.


Очистите чеснок, затем измельчите его чесночным прессом или теркой.


В миске смешать ломтики огурца с измельченным луком и чесноком. Добавляем соль, а также сахарный песок и столовый уксус.


Хорошо вымесить массу и оставить мариноваться на 12 часов.


Далее перекладываем салат по чистым (обязательно обработанным) еще горячим банкам. При этом салат слегка утрамбовать, чтобы он оказался в банке вместе с соком.
По желанию можно добавить ложку растительного масла или водки поверх закуски.
Банки быстро закатываем крышками, утепляем одеялом, и через пару дней нарезанные кружочками огурцы на зиму кладем в подвал на хранение. Напоследок хочу поделиться с вами своими любимыми салатами из огурцов, его даже называют очень аппетитными —

При приготовлении этого рецепта используется растительное масло, а также уксус и черный перец. Отсутствие хотя бы одного из перечисленных ингредиентов в большей степени меняет конечный результат и сказывается на его вкусовых качествах… В данном случае речь идет о блюде, которое понравится любителям острой пищи, а также той группе людей, чей организм слабо реагирует на употребление жирной пищи. Для приготовления понадобятся ингредиенты:

Состав:

  • Огурцы (4 кг)
  • Укроп (1 пучок)
  • Сахар (200 г)
  • Уксус (9%)
  • Растительное масло (200 мл)
  • Соль (100 г)
  • Чеснок (1 средняя головка)
  • Черный перец (1 столовая ложка)

Рецепт:

  1. Отметим, что одним из преимуществ данного варианта рецепта является то, что в нем можно использовать огурцы даже не конусные, то есть любых размеров и даже перезрелые особи.Независимо от их состояния необходимо мыть и нарезать овощи. В том случае, если вы выбрали в качестве основного ингредиента небольшие огурцы, то мы их просто нарезаем кружочками, крупные особи нарезаем дольками. И в первом, и во втором вариантах толщина среза не должна быть больше 0,7 см.
  2. Чеснок очищаем от кожуры и разрезаем на несколько равных частей. Затем добавьте к основному ингредиенту.
  3. С укропом нужно быть осторожнее. Для приготовления этого рецепта берутся только зеленые соцветия.В противном случае вы отойдете от технологии и результат будет несколько другим, так как, по большому счету, меняется рецепт салата.
  4. Укроп, мелко нарезав, нужно добавить к огурцам и чесноку. После этого перемешать заготовку и добавить остальные рецептурные компоненты.
  5. Хорошо перемешайте все эти ингредиенты, оставив настояться на несколько часов. Часа 3-4 хватит. Если огурцы не отличаются обильной выработкой сока, то можно сделать заготовку на ночь и оставить до утра.Желательно каждые 40 минут все перемешивать, чтобы ингредиенты как следует пропитались соком и специями.
  6. О том, что смесь готова к дальнейшей варке, можно понять по цвету огурцов, который должен измениться. Только после этого его можно будет помещать в банки.
  7. Банки не нужно стерилизовать — достаточно обычного тщательного ополаскивания. После этого можно выложить салат по сосудам и затем стерилизовать их указанное время: банки 0,5л — 15 минут, 0.7л — 20 минут и т. Д.

Из огурцов готовится каждая хозяйка, и проверенные рецепты заготовок из огурцов есть в каждой записной книжке, и я, конечно, не исключение. Согласитесь, так приятно зимой открывать банку с маринованными или маринованными огурцами для жареного картофеля или мясного жаркого … Да и такие «хиты», как салат и маринад, просто невозможно приготовить без маринованных огурцов.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию свою подборку проверенных рецептов огуречных заготовок, которые, надеюсь, вам понравятся.Рецептов приготовления огурцов на зиму я взяла из записной книжки бабушки и мамы, но также умею консервировать по современным рецептам.

Если у вас есть любимые рецепты заготовок из огурцов, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)

Скажите, а вы закрываете на зиму салат из огурцов? Идея мне очень нравится: открыла банку — и готово отличная закуска или вкусный гарнир.Рецептов такой консервации очень много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс простой, и хотя огурцы нужно настаивать 3,5 часа, все остальные действия не требуют много времени. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму бывает без стерилизации, что также значительно упрощает рецепт. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из огурцов на зиму с луком Гулливер.

Маринованные огурцы на зиму по-польски

Если вы ищете вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы попали по адресу. Я просто хочу рассказать, как замариновать огурцы на зиму уксусом, чтобы они получились просто волшебными — хрустящими, в меру солеными …. Как засолить огурцы на зиму по-польски можете.

Салат из зимних огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много преимуществ.Во-первых, такой салат из огурцов получается очень вкусным на зиму. Во-вторых, готовится очень просто и относительно быстро. В-третьих, ему подходят не только огурцы среднего размера, которые обычно консервируют: на зиму можно сделать такой салат из переросших огурцов. И в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название — «Дамские пальчики» (из-за формы ломтиков огурца). Как приготовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрите.

Огурцы с вишней

Можно закрывать на зиму консервированные огурцы с вишней.Да-да, я имею в виду не вишневые листья, а вишневые ягоды. Огурцы вкусные, хрустящие и ароматные! Не волнуйтесь, вишня не возьмет верх, она лишь немного дополнит аромат огурца, чтобы он стал насыщеннее и интереснее. Ну и кроме всего прочего такие баночки с огурцами и вишнями очень аппетитно смотрятся на зиму. Смотрите рецепт с фото.

Огурцы на зиму с водкой

Секрет в том, что в этом рецепте используется маринад из огурца с водкой.А сам маринад можно назвать сладким — в него много сахара. Ну а особый шарм огурцам придает горчица в зернах — ее используют как пряность вместе с чесноком, корнем хрена, острым перцем и зеленью. Смотрите рецепт с фото.

Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации

Огурцы с медом на зиму

Огурцы с медом хрустящие, слегка сладкие, очень ароматные, с легкой медовой ноткой, очень тонкие и ненавязчивые.В этом году я тоже пополнила свою кладовку такими маринованными медовыми огурцами, думаю, они вам обязательно понравятся. Рецепт с фото.

Хрустящие огурцы на зиму с перцем и морковью

Если вы ищете вкусную закуску из огурцов на зиму, то они пошли совершенно правильно. Сегодня я просто хочу представить вашему суду чудесную консервацию — хрустящие огурцы с перцем и морковью. Они получаются просто вкусными — яркими и красивыми, ароматными и вкусными.Такой рецепт — отличная альтернатива традиционным огурцам на зиму: если привычные консервы вам наскучили, попробуйте приготовить их таким способом, я уверен, что результат вам понравится не хуже меня. Смотрим рецепт с фото.

Знаменитый салат из огурцов «Латгале» на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов и лука на зиму, то обязательно обратите внимание на этот салат из огурцов «Латгальский». В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро.Единственное: кориандр входит в маринад для такого латгальского салата из огурцов. Эта специя придает салату особый аромат, очень удачно выделяя основные ингредиенты. Вы можете посмотреть рецепт с фото.

Огурцы «Нежинский» (рецепт на литровую банку)

Наверное, нет человека, который не слышал о маринованных «нежинских» огурцах. Раньше такая консервация продавалась в магазине довольно много, но в последнее время я не часто нахожу ее на полках супермаркетов.Но это не проблема — в моей кулинарной книге есть рецепт «Нежинских» огурцов, по которому их получают именно так, как магазинные. Смотрите рецепт с фото.

Маринованные огурцы на зиму: классика консервирования!

Любите простые заготовки на зиму из огурцов? Обратите внимание на классические соленья. Рецепт маринованных огурцов на зиму вы можете посмотреть.

Огуречное лечо на зиму

Как приготовить вкусное лечо из огурцов на зиму, можно посмотреть.

Огурцы малосольные на зиму

Рецепт малосольных огурцов на зиму вы можете посмотреть.

Салат из грузинских огурцов на зиму

Любите простые и вкусные заготовки на зиму из огурцов? Салат из огурцов на зиму по-грузински — именно то, что вам нужно! Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала.

Огурцы на зиму со смородиной

Этот рецепт огурцов из красной смородины на зиму хорош по нескольким причинам.Во-первых, он понравится тем, кто опасается консервированного уксуса — в данном препарате его нет, но в то же время маринад получается вкусным за счет лимонной кислоты и самой смородины. Во-вторых, сама заготовка выглядит очень ярко и эффектно — в том числе благодаря красной смородине, которая хорошо контрастирует с огурцами. Рецепт с фото.

Если вы ищете легкий салат из огурцов на зиму, то этот рецепт именно то, что вам нужно! Салат из маринованных огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных любителей сезонной консервации огурцов.Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет очень популярен: он получается и красивым, и очень вкусным. Смотрим рецепт с фото.

Огурцы в аджике без стерилизации на зиму. Вкусное зимнее блюдо: огуречная аджика

Традиционная абхазская аджика готовится на основе острого перца, чеснока, соли и зелени.

Предлагаем не ограничиваться одной классикой с таким разнообразием ингредиентов для обжаривания приправ.Ознакомьтесь с нашими простыми проверенными рецептами!

Как приготовить аджику: 3 правила

Зеленая аджика


Визитная карточка Абхазии. Такая аджика подается ко многим блюдам и, конечно же, к жареной на вертеле баранине.

Что вам понадобится:

  • 6-8 больших горьких зеленых перцев
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок кинзы
  • 1 ст.ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

    Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

    Перец с чесноком измельчить в ступке или пропустить через мясорубку несколько раз.

    Посолить, перемешать и дать настояться 15–20 минут.

Несравненная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами семейным рецептом аджики, включите видео!

Русская аджика «Огонек»


К борщу, соленому бекону с черным хлебом и отварному картофелю с селедкой — аджика идеальна к традиционным русским блюдам.Его можно использовать для приготовления соусов к мясу и даже заправки для маринованных огурцов и щи.

Что вам понадобится:

  • 1 кг томатов
  • 1 кг сладкого перца
  • 400 г чеснока
  • 200 г острого перца
  • 150 г корня петрушки
  • 1 ст. ложка соли (при хранении аджики более 1-2 месяцев количество соли вдвое больше)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:


Острая аджика с базиликом


Sharp! Очень острый! Еще резче! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только для мясных блюд, но и для бутербродов, соусов, супов и даже макарон.

Что вам понадобится:

  • 500 г красного острого перца (можно добавить пару зеленых перцев)
  • 400 г чеснока
  • 2 пучка зеленого базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • 2 ст. ложки соли

Как приготовить горячую аджику с базиликом:


Аджика орех


Аджика — это не аджика, если в ней нет орехов, как говорят на Кавказе.Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пикантный вкус — вот что делает аджику настоящей!

Что вам понадобится:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2-3 острых перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст. ложки подсолнечного рафинированного масла
2 ст. столовые ложки уксуса 9%
1 чайная ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

    Болгарский перец очистить от семян, вымыть и обсушить зелень.

    У помидоров срезать плодоножки.

    Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

    В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

    Перемешайте и сразу подавайте!

Горлодер, или аджика сибирская с хреном


Сибирский рецепт вполне может составить здоровую конкуренцию острым соусам из солнечной Абхазии. Основа горлодера — сильнорослый корень хрена.Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине, а особенно к шашлыкам и домашним колбасам-гриль.

Что вам понадобится:

  • 500 г помидоров
  • 50 г корня хрена
  • 50 г чеснока
  • 1,5 чайных ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара

Как приготовить горлодер, или аджику сибирскую с хреном:

    Помидоры, чеснок и хрен измельчить на мясорубке.

    Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

    Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Аджика из болгарского перца


Если вам не нравится огненная приправа, сделайте более легкий вариант этого соуса с кисло-сладким вкусом и легким перцем. Такая аджика хорошо сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, картофелем, запеченным в фольге и жареными тостами.

Что вам понадобится:

  • 1 кг сладкого красного перца
  • 300 г чеснока
  • 4-6 красных острых перца
  • 50 мл уксуса 9%
  • 4 ст.ложки сахара
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

    Сладкий перец очистить от семян.

    Перец вместе с чесноком и острым перцем пропустить через мясорубку.

    Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться 3-4 часа.

    Затем разложить по стерилизованным банкам и хранить в темном, холодном месте.

Аджика с яблоками


Улучшенный и адаптированный рецепт аджики для птицы или рыбы на гриле.Чтобы добавить соусу более нежный аромат, можно готовить без острого перца или уменьшить количество.

Что вам понадобится:

  • 1 кг томатов
  • 500 г красного болгарского перца
  • 500 г кислых яблок
  • 300 г моркови
  • 200 г чеснока
  • 50 г острого перца
  • Масло подсолнечное рафинированное 200 мл
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • соль по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

    Очистить и измельчить все овощи вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

    Добавьте соль и подсолнечное масло.

    Довести до кипения и варить 2,5 часа.

    Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика со сливами


Нежная и мягкая аджика со сливами хорошо сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, куриными тефтелями и свиными отбивными.

Что вам понадобится:

  • 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кислые сливы)
  • 500 г болгарского перца
  • 2 головки чеснока
  • 2 острых перца
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 100 г сахара
  • 2 ч.л. уксуса 9%
  • 2 ст.ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

    Болгарский перец очистить от семян, сливы — от семян.

    Болгарский перец, сливы, чеснок, острый перец вместе с семенами пропустить через мясорубку.

    Положить измельченные ингредиенты в кастрюлю, всыпать томатную пасту, соль и сахар.

    Довести до кипения и варить, периодически помешивая, на слабом огне 30–40 минут.

    Добавьте уксус за 2 минуты до окончания приготовления.

    Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.

Аджика запеченная из тыквы


Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква — необыкновенный и в то же время ненавязчивый аромат. Легкий, пряный, умеренно пряный, с легкой кислинкой.

Что вам понадобится:

  • 500 г тыквы
  • 200 г яблок
  • 200 г болгарского перца
  • 200 г репчатого лука
  • 1 лимон
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 50 мл масла растительного рафинированного
  • 1 острый перец
  • 1 чайная ложка соли

Как приготовить аджику из запеченной тыквы:

    Очистить тыкву и лук, удалить косточки с яблока и перец.Нарежьте тыкву и лук кусочками любого размера.

    Оберните тыкву, лук, яблоки и перец фольгой, запекайте при 200 ° C в течение 35 минут. Затем очистите яблоко и перец.

    3. Все запеченные овощи измельчить в блендере.

    Измельчите в блендере чеснок, лимон и зелень до однородной массы.

    Смешайте овощи с лимонной заправкой, перемешайте и сразу подавайте.

Аджика из маринованных огурцов


Остались ли соленья из прошлогодних запасов? Сделайте им острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно в любой момент приготовить на скорую руку.

Что вам понадобится:

  • 500 г солений
  • 1 головка чеснока
  • 3 ст. ложки томатной пасты
  • 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
  • яблочный уксус — по вкусу
  • 1 щепотка молотого черного перца
  • 1 щепотка молотого красного перца

Как приготовить аджику из маринованных огурцов:

    Очистить и натереть огурцы на терке или измельчить в блендере.Если жидкости много, слейте воду.

    Пропустить чеснок через пресс.

    Соедините огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

    Перемешать и поставить в холодильник на 1-2 часа.

Аджика из огурца может быть приготовлена ​​по разным рецептам. Всех их объединяет наличие в качестве основного компонента огурцов. Основные ингредиенты могут отличаться. Обычно огурцы нарезают кольцами. Остальные овощи в большинстве рецептов нужно будет пролистать через мясорубку.

Для блюда берем только хорошие, свежие овощи. Термообработка аджики обычно длится не более 25 минут. Благодаря этому огурцы сохраняют цвет и хрустят. Аджика отлично сочетается с мясными блюдами, птицей. И как отдельное блюдо его можно подавать на любой стол.

В этой статье вы найдете несколько проверенных рецептов приготовления огуречной аджики из свежих и соленых овощей. Пока сезон сбора урожая еще не закончился, для начала приготовим закуску из свежих молодых огурцов.

Аджика огуречная классическая

Этот зимний салат, приготовленный с добавлением небольшого количества уксуса, того стоит.

Состав:

  • Огурцы — 1300 гр.
  • Помидоры — 900-1000 гр.
  • Болгарский перец — 4-6 шт.
  • Чили — дополнительно 1 стручок.
  • Чеснок — 80-100 гр.
  • Соль — 1 ст. Л.
  • Сахарный песок — 120-130 гр.
  • Уксус 9% — 40 мл.
  • Масло растительное — 70-80 мл.

Способ приготовления:

  1. Овощи промываем, очищаем от грязи. Замочите огурцы в холодной воде. Они должны постоять в нем около 2 часов.
  2. Чтобы огурцы в аджике на зиму были ароматными и вкусными, готовим отдельный томатный соус. Помидоры необходимо измельчить до однородной массы. Для этого можно использовать блендер или мясорубку.
  3. Отправляем помидоры в сковороду и включаем небольшой огонь. После закипания варить не более 10 минут.Пока томаты варятся, очищаем от семян чеснок и перец и тоже отправляем в блендер.
  4. Добавить в томатный соус чеснок и перец, остальные ингредиенты — соль, сахар, уксус и растительное масло. Готовьте столько же времени.
  5. За это время нарезаем огурцы кружочками и отправляем в аджику. Закуска из огурцов почти готова. Огурцы не следует варить более 5 минут. В противном случае они закипят и перестанут быть хрустящими.
  6. Все складываем в банки и закатываем.

Аджика из огурцов на зиму

Состав:

  • огурцы — 5 кг
  • помидоров — 2 кг
  • перец болгарский — 5 шт.
  • Острый перец чили — 1-3 шт.
  • чеснок — 150 г
  • уксус — 200 мл
  • масло подсолнечное — 250 мл
  • сахар — 200 г
  • соль — 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте банки и крышки.Емкость для приготовления консервирования можно простерилизовать любым удобным для вас способом (пар, в горячей воде, в микроволновой печи). Для указанного в рецепте количества ингредиентов вам понадобится 12 банок по 0,5 л или 6 банок по 1 л.
  2. Огурцы вымыть и обсушить. Мелкие плоды с нежной кожицей нарезать ломтиками, большие, хорошо созревшие овощи очистить от жесткой кожуры, нарезать полукругами.
  3. Помидоры вымыть под проточной водой, нарезать кусочками, чтобы их было удобно пропустить через мясорубку.Болгарский и острый перец вымыть, очистить плодоножки и семена, нарезать кусочками. Чеснок очистить.
  4. Подготовленные помидоры, перец и чеснок пропустить через мясорубку.
  5. Полученную овощную массу переложить в большую кастрюлю, добавить уксус, соль и сахар, подсолнечное масло, хорошо перемешать, довести до кипения и варить 15 минут.
  6. Наполнить чистые банки измельченными огурцами (не слишком плотно, чтобы аджика равномерно распределялась между слоями овощей).
  7. Осторожно, чтобы не обжечься, полить огурцы горячей аджикой.Банки накрыть крышками, закатать, перевернуть вверх дном и дать полностью остыть.
  8. Эта заготовка удобна тем, что для ее приготовления можно использовать огурцы любой формы и размера: идеально гладкие и крючковатые, с нежной молодой кожицей и шершавой кожицей, которую просто срезают, чтобы не испортить вкус блюда.
  9. Вы можете изменить количество острого перца и чеснока в большую или меньшую сторону, ориентируясь на вкусовые предпочтения вашей семьи. По желанию в такой салат можно добавить лавровый лист или душистый перец горошком.

Аджика с огурцами

Состав:

  • огурцы — 1 кг
  • помидоров — 500 г
  • перец красный болгарский — 250 г
  • чеснок — 4 зубца.
  • острый перец чили — 1 стручок или по вкусу
  • сахар — 2 ст. л. без салазок
  • соль — 1 ст. л.
  • масло растительное — 70 мл
  • уксус 9% — 50 мл

Способ приготовления:

  1. Огурцы поджарить в аджике, замочить перед приготовлением.Подержала огурцы в холодной воде 2 часа.
  2. Далее нужно приготовить томатный соус для огурцов. Помидоры разрезала на четвертинки и нашинковала в блендере (можно через мясорубку прокрутить). Снимать кожицу необязательно.
  3. Полученный томатный сок с мякотью перелили в кастрюлю с толстым дном. Я добавила рафинированное растительное масло и столовый уксус, соль и сахар. Ставлю кастрюлю на плиту и варила 10 минут.
  4. Очищенный чеснок, сладкий перец и чили.Все измельчить в блендере.
  5. Добавляем ароматную смесь в кастрюлю с томатным соусом. Варить еще 10 минут, периодически помешивая. Попробуйте соус, возможно, вы захотите добавить больше соли, сахара или острого перца.
  6. Огурцы нарезаю кружочками, переливаю в кастрюлю, перемешиваю и готовлю 5 минут с момента закипания, аккуратно помешивая деревянной лопаткой.
  7. По окончании варки огурцы должны оставаться хрустящими, ни в коем случае не пережаренными! При этом они должны активно закипеть и полностью погрузиться в начинку.
  8. Горячие огурцы быстро складываю в стерилизованные банки, поочередно поливая томатной аджикой. Сразу закрывается крышками, ошпариваемыми кипятком. Она перевернула банки вверх дном, завернула их и оставила в таком виде до полного остывания.
  9. Пробу можно взять через месяц, как только огурцы в аджике как следует настаиваются. Консервацию следует хранить в прохладном и темном месте не более 1 года.

Аджика вкусная огуречная

По этому рецепту очень вкусны огурцы в аджике.Из-за большого количества используемых помидоров цвет блюда получается достаточно насыщенным и ярким. Он станет украшением даже праздничного, даже повседневного стола. Рецепты с высоким содержанием чеснока достаточно острые. Это следует учитывать при приготовлении. Любой рецепт можно изменить, уменьшив количество того или иного ингредиента.

Состав:

  • 2 кг огурцов и помидоров.
  • 7 шт. болгарский перец.
  • 200 гр. чеснок.
  • 1 шт.острый перец.
  • 2 ст. л. поваренная соль.
  • 1 ст. гранулированый сахар.
  • 150-200 гр. масла. Возьмите масло без запаха.
  • 100 мл уксуса 9%.

Способ приготовления:

  1. Отправляем перец и помидоры на мясорубку. Перед этим его необходимо слегка ошпарить кипятком. Полученную массу ставим на плиту и варим 5 минут.
  2. Чеснок мелко порубить ножом, можно прессом, чтобы кусочки не попадались.
  3. Острый перец нарезать небольшими кусочками.
  4. Добавить в томатную массу все остальные ингредиенты. Пока он кипит, хорошо перемешайте, чтобы он не подгорел.
  5. Огурцы нарезаем, лучше кольцами.
  6. К остальным ингредиентам отправляем огурцы и уксус.
  7. Варить массу вместе с огурцами еще 15 минут.
  8. Выключить огонь. Выкладываем аджику по берегам.

Этот, как и другие рецепты, предполагает использование только стерилизованных банок.В противном случае подготовка к зиме может испортиться.

Аджика «Огурец»

К домашней аджике на томатной основе мы уже привыкли. А как насчет аджики из огурца? Для всех интересующихся рецепт аджики с огурцами.

Состав:

  • помидоры спелые 2,5 кг
  • перец сладкий 1 кг
  • сахар 200 г
  • уксус 200 г
  • масло растительное 200 г
  • соль 3 ст.ложки
  • Молодые огурцы, мелко нарезанные 5 кг
  • чеснок 2-3 головки
  • перец горький (по желанию) по вкусу

Способ приготовления:

  1. Спелые помидоры, сладкий перец пропустить через мясорубку, добавить в массу сахар, уксус, растительное масло, соль. Варить 10 минут.
  2. Затем всыпать в аджику мелко нарезанные молодые огурцы, прокипятить 5 минут, добавить чеснок и, если хотите, острый перец, прокипятить 5 минут.
  3. Раскладываем огуречную аджику по стерилизованным банкам, закатываем и укутываем.

Аджика с огурцами и капустой

Секрет этого рецепта в том, чтобы овощи настаивались в воде. Поэтому блюдо получается очень сочным и насыщенным. Приготовить его очень просто.

Состав:

  • Капуста цветная — 600 гр.
  • Репчатый лук — 500 гр.
  • Уксус 6% — 100 мл.
  • Кабачки — 500 гр.
  • Вода — 2 литра.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Лавровый лист — 3-5 шт.
  • Молотый имбирь и черный душистый перец — на кончике чайной ложки.
  • Помидоры — 2 кг.

Способ приготовления:

  1. Все овощи, кроме помидоров, промываются и подготавливаются. Огурцы и лук — нарезаем кольцами, кабачки — кубиками, цветную капусту разбираем на мелкие соцветия. Залить водой с разведенной в ней солью. Они будут стоять в воде около 12 часов.
  2. Отдельно приготовьте томатную начинку. Помидоры опустить в кипяток, снять с них кожуру. В блендере пропустить помидоры и поставить массу на огонь.
  3. Овощи достаем из воды, можно дуршлагом. В томатную массу добавить овощи.
  4. Добавить все специи, сахар, уксус.
  5. Варите смесь на слабом огне примерно 25-30 минут. Не забывайте время от времени ему мешать.
  6. Капуста по этому рецепту готовится дольше всех.Пробуем, чтобы определить степень готовности салата. Когда капуста станет мягкой, выключите огонь и выньте банки для консервирования.
  7. Аджика — замечательное блюдо, знакомое нам с детства. Его любят и дети, и взрослые. Попробуйте удивительно вкусные рецепты и обязательно напишите нам свой отзыв о них.

Аджика из маринованных огурцов

Состав:

  • огурцы маринованные — 4 шт.
  • чеснок — 5 зубчиков
  • масло растительное — 2 ч.л.
  • томатная паста — 2 столовые ложки
  • перец черный (молотый), перец красный.

Способ приготовления:

  1. Для приготовления аджики из маринованных огурцов необходимо …
  2. Огурцы натереть на терке, чеснок измельчить.
  3. Соедините огурцы и чеснок и тщательно перемешайте. добавить растительное масло, томатную пасту, перец по вкусу и тщательно перемешать.
  4. Аджику поставить в холодильник на 12 часов, чтобы она настоялась.

Аджика из маринованных огурцов

В этом рецепте огурцы нужно мариновать или мариновать. Нам понадобится 1 кг.

Способ приготовления:

  1. Три соленья на крупной терке отложить.
  2. Очищаем и пропускаем через пресс 8 зубчиков чеснока, отправляем к огурцам.
  3. Теперь добавьте 3 ст. томатная паста и столько же растительного масла без запаха.
  4. Посыпать по вкусу, но не менее ½ ч. Л.перец черный молотый и 1/3 ч. красный.
  5. Полученную смесь перемешать до однородности и переложить в стерильную банку с пластиковой крышкой.
  6. Храним горячую специю в холодильнике. Подавать не раньше, чем через 12 часов, чтобы он настаивался охлажденным с любыми горячими и даже первыми блюдами.
  7. Также огурец аджика хорош в бутербродах и салатах.
  8. Как видите, огуречная аджика — это не только необычно и очень вкусно, но и удивительно простая в приготовлении закуска.
  9. Попробуйте, и гости спросят рецепт.

Аджика огурец на зиму

Такой простой рецепт аджики из огурца на зиму мне подсказала мама. Конечно, сначала боялась так готовить — уксуса еще слишком много, как по мне. Но если брать уксус с небольшим процентом, то кроме резкого запаха на кухне вреда нет! Вот и я вам расскажу, как приготовить огуречную аджику на зиму по моему рецепту, а вы при желании можете по старинке отварить все овощи в воде, а потом добавить уксус, тоже будет вкусно.

Состав:

  • Огурцы — 1 килограмм
  • Цветная капуста — 500 грамм
  • Кабачки — 500 грамм
  • Вода — 2 литра
  • Столовый уксус 6% — 1,5 литра
  • Сахар — 250 грамм
  • Соль — 100 грамм
  • Мука — 30 грамм
  • Имбирь молотый — 20 грамм
  • Горчичный порошок — 20 граммов
  • Куркума — 10 грамм

Способ приготовления:

  1. Вот необходимые нам ингредиенты.Тщательно вымойте овощи.
  2. Овощи мелко нарезать, соль развести в воде, дать постоять в соленой воде не менее 12 часов (а лучше всего 24). Затем слейте воду.
  3. Теперь просто перекладываем все овощи в кастрюлю, вливаем уксус, даем закипеть на медленном огне. Будет «тяжелый» пар, поэтому включайте вытяжку. Постепенно всыпать сахар, затем все указанные специи.
  4. Овощи должны быть мягкими, но не мягкими (в этом помогает уксус).Подготовить баночки, разлить горячую смесь по стерильным подготовленным банкам. Закрываем на зиму стерильными крышками.

Огурцы в аджике на зиму

Приготовленная закуска из огурцов с аджикой на зиму по следующему рецепту станет прекрасным дополнением к любому столу. Болгарский перец предпочтительнее выбирать красный, мясистый и сочный. Резкость заготовки можно отрегулировать по своему вкусу, увеличив или уменьшив порцию острого перца.

Состав:

  • огурцы — 2 кг;
  • помидоров — 2 кг;
  • перец болгарский — 7 шт .;
  • чеснок — 1,5-2 головки;
  • перец острый — 1 стручок;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • сахар — 250 г;
  • уксус — 100 мл;
  • масло — 150 мл.

Способ приготовления:

  1. Помидоры и болгарский перец измельчают на мясорубке, варят 5 минут.
  2. Добавить сахар, масло, соль, чеснок и острый перец, кипятить 10 минут.
  3. Положить нарезанные кружками огурцы, влить уксус и варить под крышкой еще 15 минут.
  4. Огурцы на зиму укупоривают аджикой в ​​стерильных банках, утепляют до остывания.

Огурцы в аджике: рецепт классический

Состав:

  • Молодые огурцы — 4 кг
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Перец красный острый — 1 шт.
  • Уксус — 150 мл +
  • Чеснок — 3 головки +
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Соль — 3 ст.л.
  • Сахар — 3/4 стакана

Способ приготовления:

  1. Сначала займемся банками, для этого количества ингредиентов нам потребуется стерилизовать не менее 8 полулитровых банок.
  2. Все овощи промываем и чистим, огурцы откладываем в сторону, а помидоры, все виды перцев и чеснок пропускаем через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне.
  3. Полученную массу перелить в кастрюлю и поставить на слабый огонь.
  4. Добавляем в него уксус, соль, сахар и растительное масло.
  5. Как только все закипит, подержать аджику на огне 15 минут, непрерывно помешивая.
  6. Приготовление огурцов: нарезать ломтиками толщиной 3-4 мм. Обязательно попробуйте их на горечь, при необходимости снимите кожуру.
  7. По истечении указанного времени кладем в аджику, убавляем огонь до минимума и накрываем все крышкой.
  8. Через 8-10 минут проверяем, не начали ли темнеть огурцы, как при засолке, сразу же выключаем наш салат.Если они еще светлые, кастрюлю крышкой уже не накрываем и, помешивая, смотрим — как только они начинают менять цвет, кладем закуску в банки.
  9. Чтобы огурцы разложить равномерно, сначала кладем их в банки до плеч, а потом добавляем объем до самого верха соусом.
  10. Закатываем банки крышками, переворачиваем и заворачиваем, как обычно, до полного остывания.
  11. После этого банки убираем в темное прохладное место до холодов или праздников.Чудесные огурцы в аджике готовы.

Огурцы в острой аджике

Состав:

  • на 12 пол-литровых банок (6 литров салата):
  • 2 кг помидора
  • 4 штуки сладкого перца
  • 1 шт. Острый перец
  • 150 грамм чеснока (чуть больше полстакана очищенных зубчиков)
  • 1 стакан уксуса
  • 3 столовые ложки соли
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан подсолнечного масла
  • 5 кг огурцов

Способ приготовления:

  1. Это один из моих любимых рецептов приготовления огурцов — салат из консервированных огурцов в аджике.Блюдо получается острым и вкусным. Но в этом году покрыла половину порции (хотя пропорции ингредиентов были доведены до полной).
  2. Приготовить салат из консервированных огурцов очень просто и быстро. Для этого подходят даже самые кривые и крючковатые огурцы, но я предпочла брать тонкие, чтобы не разрезать кольца пополам.
  3. Все овощи, кроме огурцов, пропускаем через мясорубку. Острый перец, чтобы не пережимать горло, можно предварительно нарезать и замочить в холодной воде на ночь.Вылить аджику в кастрюлю и поставить на огонь. А пока готовим баночки и крышки — стерилизуем, кипятим.
  4. В аджику можно сразу положить соль, сахар и растительное масло. Доведите массу помидоров, перца и чеснока до кипения и тушите на медленном огне 15 минут.
  5. Огурцы нарезать кольцами, как салат, толстые можно нарезать полукольцами. Через 15 минут закипания добавить к аджике огурцы и, слегка помешивая, накрыть крышкой.
  6. Теперь не отходим от сковороды и внимательно следим за огурцами.
  7. Они не перевариваются, иначе станут мягкими, мне это не нравится. Поэтому, как только вы заметите, что некоторые огурцы потемнели и выглядят «мокрыми», еще раз перемешайте (лучше готовить в широкой кастрюле) и наблюдайте, как только маленькие луковицы ушли и аджика пытается закипятить, сразу выключить огонь.
  8. Выкладываем салат из огурцов стерильной ложкой по банкам, надевая вешалки, начинаем зачерпывать только аджику. Набить под шею и закатать под железные крышки.
  9. Эту заготовку из огурцов можно назвать салатом из огурцов и помидоров, она имеет приятный острый вкус и хороша зимой с запеченным картофелем, с картофелем в мундире и даже просто с салом и хлебом.

Аджика из свежих фруктов

Состав:

  • Молодые огурцы — 5 кг
  • Красные помидоры — 300 г
  • Красный острый перец — 200 г
  • Чеснок — 250 г
  • Масло растительное — 300 мл
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Соль крупного помола — 2 столовые ложки

Способ приготовления:

  1. Если огурцы совсем молодые, их достаточно просто помыть, а если кожица у них уже грубая и может быть горькой, лучше ее срезать — так они будут лучше измельчаться и консистенция готового аджика будет помягче.
  2. Огурцы нарезать очень мелко или три на терке для свеклы.
  3. Красные мягкие помидоры залить кипятком на 2 минуты, затем остудить и удалить кожицу. Измельчите их блендером, погружным или в миске.
  4. Огурцы соединить с помидорами, всыпать масло и соль, все поставить на огонь и довести до кипения.
  5. Пока овощное пюре закипает, приготовить острый перец. Удаляем с них плодоножки и семена. Помните, что работать с ними можно только в перчатках, чтобы не обжечь руки! Перец измельчите ножом или также воспользуйтесь блендером для измельчения.
  6. В это же время очищаем и пропускаем весь чеснок через пресс.
  7. Через 15 минут, после закипания аджики, добавить в нее острый перец и чесночное пюре, перемешать и варить на медленном огне еще 10 минут.
  8. За пару минут до выключения влейте уксус, еще раз перемешайте и разложите по стерильным банкам.
  9. Данный рецепт не предполагает дополнительной стерилизации аджики. Банки просто закатываем и переворачиваем как обычно. Заворачиваем до полного остывания и даем постепенно остыть в течение дня.
  10. Наша аджика из свежих огурцов готова! Можно подавать охлажденным прямо сейчас, а можно дождаться первых холодных дней, когда горячая приправа идет особенно хорошо.

Самый вкусный грузинский рецепт

Состав:

  • огурцы — 1 кг
  • томаты — 0,4 кг
  • масло растительное — 50 мл
  • сахар — 60 г
  • соль — 0,5 ст. л.
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • уксус — 50 мл
  • аджика сухая — 2-3 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Итак, помойте помидоры и пропустите их через мясорубку.
  2. Огурцы тоже промываю и с двух сторон срезаю кончики, затем нарезаю тонкими кружочками.
  3. Вылить предварительно скрученную томатную пасту в эмалированную кастрюлю или таз, добавить соль, сахар, масло и варить 15 минут. Подробнее:
  4. После этого положить кружки огурцов, влить уксус и довести до кипения.
  5. Теперь и аджику можно добавлять.Поскольку он довольно острый, все же стоит добавить его, учитывая ваши предпочтения по остроте.
  6. Если хотите не совсем острых огурцов, добавьте 1 ст. л. аджику, а если на любителя, чтобы «во рту жгла», положите 3 ст. л.
  7. Чеснок измельчаем и таким же образом добавляем к огурцам. Тщательно перемешайте всю массу.
  8. Снова поставить на огонь и варить еще 10 минут, пока огурцы не перестанут быть ярко-зелеными. Раскладываем горячую закуску по банкам, закатываем крышки и ставим вверх дном остывать.
  9. Зимой будет приятно отведать блюдо, приготовленное своими руками.

Огурцы в остром томатном соусе хорошо сочетаются с мясными и рыбными блюдами. Хрустят они очень аппетитно, поэтому всегда на ура идут в приятной компании с горячительными напитками. Готовьте сразу большую партию, чтобы всем хватило!

В основном на зиму нарезанные огурцы замачиваем в томатном соке. За счет перца чили соус получится острым, как аджика. Все овощи (помидоры, салатный перец, перец чили и чеснок) нужно будет прокрутить через мясорубку или перебить в блендере, а огурцы нарезать кружочками.Варить огурцы в аджике нужно совсем недолго, чтобы они не разварились, остались хрустящими и эластичными.

Общее время приготовления: 30 минут + 2 часа для замачивания огурцов
Время приготовления: 25 минут
Объем: 1,5 л

Состав

  • огурцы — 1 кг
  • помидоров — 500 г
  • перец красный болгарский — 250 г
  • чеснок — 4 зубца.
  • острый перец чили — 1 стручок или по вкусу
  • сахар — 2 ст. л. без салазок
  • соль — 1 ст.л.
  • масло растительное — 70 мл
  • уксус 9% — 50 мл

Как сварить огурцы в аджике на зиму

Огурцы поджарить в аджике, перед приготовлением замочить. Подержала огурцы в холодной воде 2 часа.

Полученный томатный сок с мякотью перелили в кастрюлю с толстым дном. Я добавила рафинированное растительное масло и столовый уксус, соль и сахар. Ставлю кастрюлю на плиту и варила 10 минут.

Очищенный чеснок, сладкий перец и чили. Все измельчить в блендере.

Огурцы нарезаю кружочками, переливаю в кастрюлю, перемешиваю и варим 5 минут с момента закипания, аккуратно помешивая деревянной лопаткой.

По окончании варки огурцы должны оставаться хрустящими, ни в коем случае не пережаренными! При этом они должны активно закипеть и полностью погрузиться в начинку.

Горячие огурцы быстро складываю в стерилизованные банки, поочередно поливая томатной аджикой. Сразу закрывается крышками, ошпариваемыми кипятком. Она перевернула банки вверх дном, завернула их и оставила в таком виде до полного остывания.

Пробу можно взять через месяц, как только огурцы в аджике как следует настаиваются. Консервацию следует хранить в прохладном и темном месте не более 1 года. Приятного аппетита!

Чтобы предложить домочадцам и гостям необычное и пикантное блюдо на зиму, мы приготовим следующее блюдо.Огурцы в аджике на зиму удивят гурманов, а порадуют просто любителей вкусно покушать, ведь в этой закуске идеально сочетаются сочность и пикантность. В этой статье вы найдете проверенный и простой рецепт приготовления консервированного салата, который хорошо сочетается как с мясом, так и с рыбой.

Эта твист оказывается намного оригинальнее, чем просто соленья на зиму.

Лучше использовать молодые огурцы, так как мы нарежем их кружочками в банке — чем меньше кружочки, тем аккуратнее они будут выглядеть и тем быстрее приготовятся.

Итак, приготовим традиционные пикантные блюда.

Огурцы в аджике: рецепт классический

Состав

  • -4 кг + —
  • — 1,5 кг + —
  • — 1 шт. + —
  • -5 шт. + —
  • — 150 мл + —
  • -3 головы + —
  • — 1 стакан + —
  • — 3 ст. л. + —
  • — 3/4 стакана + —

Препарат

  1. Сначала займемся банками, для этого количества ингредиентов нам потребуется стерилизовать не менее 8 полулитровых банок.
  2. Все овощи промываем и чистим, огурцы откладываем в сторону, а помидоры, все виды перцев и чеснок пропускаем через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне.
  3. Полученную массу перелить в кастрюлю и поставить на слабый огонь.
  4. Добавляем в него уксус, соль, сахар и растительное масло.
  5. Как только все закипит, подержать аджику на огне 15 минут, непрерывно помешивая.
  6. Приготовление огурцов: нарезать ломтиками толщиной 3-4 мм.Обязательно попробуйте их на горечь, при необходимости снимите кожуру.
  7. По истечении указанного времени кладем в аджику, убавляем огонь до минимума и накрываем все крышкой.

Через 8-10 минут проверяем, не начали ли темнеть огурцы, как при засолке, сразу же выключаем наш салат. Если они еще светлые, кастрюлю крышкой уже не накрываем и, помешивая, смотрим — как только они начинают менять цвет, кладем закуску в банки.

Чтобы огурцы разложить равномерно, сначала укладываем их в банки до плеч, а потом добавляем объем до самого верха соусом.

Закатываем баночки крышками, переворачиваем и заворачиваем, как обычно, до полного остывания. После этого банки убираем в темное прохладное место до холодов или праздников. Чудесные огурцы в аджике готовы!

Возможность стерилизации

По этому же рецепту можно приготовить свежие огурцы. Для этого делаем все так же, как в предыдущем рецепте, готовя аджику, но огурцы не варим, а нарезаем кружочками и неплотно складываем в стерилизованные банки.

Залить все кипящей аджикой, стерилизовать банки 15 минут и закатать крышки. Переверните и заверните.

Огурцы в аджике на зиму сочные

Салат по этому рецепту получается особенно наваристым, за счет того, что огурцы вместе с остальными овощами успевают хорошо настояться.

  1. Промываем и нарезаем кружочками 1 кг огурцов.
  2. Приготовление других овощей: 600 г цветной капусты разобрать на соцветия, 500 г лука нарезать полукольцами и 500 г кабачков нарезать кубиками.
  3. Налейте в большую кастрюлю 2 литра воды, растворите в ней 2 столовые ложки. солим и опускаем тертые овощи. Оставляем их на 12 часов, то есть вечером можно все приготовить и отложить до утра.
  4. А теперь перейдем к томатной начинке. Делаем его из 2 кг помидоров. Залить их кипятком, очистить и измельчить в блендере. Перелейте в кастрюлю и дайте закипеть.
  5. Тем временем слить замоченные овощи и отправить их в томатную пасту.
  6. Все посолить, добавить 100 мл уксуса 6%, добавить 1 стакан сахара, 2 ст. соль, 3-4 лавровых листа, 1 ч. молотый имбирь и 5-6 горошин душистого перца.

Тушим овощи после закипания не дольше 25 минут — они должны стать мягкими, но переваривать их не нужно. Как только нас устроит густота цветной капусты — дольше всего готовится, выключите салат и сразу переложите его в пол-литровые чистые банки.

Накрываем крышками и ставим на стерилизацию.Держим 15 минут, закатываем, переворачиваем и заворачиваем. Остудите и уберите в подвал или погреб.

Как видите, огурцы в аджике можно приготовить по-разному. Подбираем рецепт по вкусу и пробуем, ведь готовый салат порадует и гостей, и близких!

Он обязательно должен быть приготовлен из помидоров или острого перца. Сегодня мы предлагаем подойти к этому вопросу более творчески, по-новому. Аджика из огурцов должна получиться такой же вкусной, как и из других, более традиционных для нас ингредиентов, и стать отличным дополнением в качестве соуса к любому столу: праздничному или повседневному.Можно добавлять в горячие блюда из мяса, птицы, рыбы, даже в морепродукты, жареный картофель, отварной рис. А приготовить такое блюдо, как аджика из огурцов, не составит труда даже начинающей хозяйке. Ну что, попробуем?

Свежие фрукты

Аджика из огурцов в сезон, когда эти овощи не слишком дорогие, — отличное и экономичное дополнение. Нам понадобится: пять килограммов молодых огурцов, только с грядки, полкило красных помидоров, свежих и спелых, перец острый (типа «светлый») — пара штук, две головки чеснока, стакан растительного масла. , полстакана уксуса (для тех, кто не любит — заменить лимонной кислотой в достаточном количестве), соль по вкусу.

Готовим просто

Аджика из свежих огурцов готовится не просто, а очень просто! Кожу с огурцов нельзя срезать, если они молодые. Если вы постарше, то лучше отрезать его, так как он будет горьким на вкус. Кроме того, таким образом мелко нарезаются огурцы, и консистенция аджики получится более мягкой.


Обратите внимание, что этот рецепт не подразумевает стерилизацию соуса. Банки просто закрываем навинчивающимися крышками и переворачиваем.Заворачиваем до полного остывания: даем так постоять сутки.

Аджика из свежих огурцов готова к употреблению! Вы можете съесть его сразу (только охлажденным), а можете положить в холодильник и хранить до первых холодов, когда он, как приправа, пойдет отлично.

Огурцы в с фото

Еще можно попробовать следующее блюдо. Тоже вкусно, остро и не совсем привычно. По крайней мере, огурцы в аджике на зиму в банках смотрятся оригинально и хорошо едят, например, в новогодние праздники.

Состав: пять килограммов свежих огурцов, килограмм помидоров, три хорошие большие головки чеснока, стакан растительного масла, полстакана сахара, полстакана уксуса, очень острый перец чили, соль.

Приготовление блюда

Огурцы необходимо ополоснуть. Затем заливаем их водой и отставляем на два часа. Тем временем очистите и раздавите чеснок, перец нашинкуйте ножом и измельчите помидоры до пюре. После всех этих процедур полученную массу перелить в кастрюлю.

Огурцы, смоченные в воде, нарезать кружочками (так, чтобы они хорошо смотрелись в поллитровых банках). Добавьте в кастрюлю овощи. Все остальные ингредиенты тоже есть. Тщательно перемешать, развести небольшой огонь, через полчаса тушения добавить уксус и продолжать тушение еще четверть часа. Затем ложкой перекладываем полученную массу в подготовленные банки, немного оставляем для пробы, а остальное раскатываем. Банки переворачиваем, как обычно, заворачиваем и даем остыть, а затем перемещаем в нижнее отделение холодильника.

Другой рецепт

Как вариант: огурцы слегка ошпарить кипятком и разложить по банкам. И только потом залить отварной аджикой. Это сделает огурцы более цельными и хрустящими. Как видите, приготовить огурцы не составит труда. Рецепты, в принципе, простые, а ингредиенты — особенно в сезон — недорогие и легко доступны в любом супермаркете или на рынке. Так почему бы не приготовить? Всем приятного аппетита!

Бесподобный салат из огурцов с горчицей на зиму без стерилизации.Салат из огурцов с горчицей на зиму

В этом салате, как можно догадаться по названию, используется сухая горчица, которая, несмотря на свои небольшие размеры, станет настоящей изюминкой блюда. Процесс приготовления достаточно простой и не занимает много времени, при этом ингредиенты достаточно простые.
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

Состав:

  • Огурцы (4 кг)
  • Сахар (1 стакан)
  • Растительное масло (1 стакан)
  • Соль (2 столовые ложки)
  • Горчица (порошок, 2 столовые ложки)
  • Свежий укроп
  • Молотый перец (черный и красный — примерно по 1 чайной ложке)
  • Чеснок

Рецепт:

  1. Сначала вам нужно приготовить наш основной ингредиент, огурцы.Обратите внимание, что указанные выше ингредиенты и их пропорции указаны из расчета 4 кг огурцов. Также важно учитывать, что в этом рецепте используются овощи той разновидности, для которой характерно наличие прыщиков. Основной ингредиент нарезаем кольцами, толщина которых не должна быть более 0,5 см.
  2. Овощи после нарезки складываем в специально подготовленную емкость. Совершенно без разницы, что это будет: кастрюля, таз, глубокая миска и т. Д. Но главное, чтобы сосуд не окислялся от взаимодействия с водой и другими ингредиентами, в частности, уксусом.
  3. Далее займемся приготовлением специй. На первом этапе измельчите головку чеснока в чесноке или вручную, ножом. После этого промываем зелень, в нашем случае укроп, и нарезаем небольшими кусочками.
  4. После выполнения вышеуказанных действий нарезанные специи добавляются к огурцам и перемешиваются. Плюс к этому мы сообщаем перец, сахар и соль. Еще раз тщательно перемешать и только после этого можно добавить горчицу. Лучше всего добавлять горчичный порошок при смешивании всех ингредиентов. Таким образом удастся добиться более равномерного перемешивания и равномерного распределения одной из основных специй по блюду.
  5. После того, как замес будет готов, добавьте к нему уксус и растительное масло и снова перемешайте. В таком состоянии блюдо должно пережить период ожидания — примерно 3 — 3,5 часа.
  6. В момент ожидания по традиции рецепт предполагает приготовление банок. Для этого салата нужно брать сосуды объемом от 0,5 до 0,7 литра, не более. Дело в том, что салат предполагает одноразовое открытие банки без дальнейшего хранения. Проще говоря, я открыл и съел.
  7. Обратите внимание, что банки можно стерилизовать, пропустив пар в мультиварке — совсем не обязательно прибегать к классическому методу, который намного сложнее и дороже по времени. Если у вас нет мультиварки, воспользуйтесь обычной духовкой или просто залейте банки кипятком.
  8. Выложить приготовленный салат в подготовленные сосуды и простерилизовать. Для стерилизации используем железный сосуд, наполненный водой, и поджигаем его. Сначала на дно кастрюли или другой емкости, используемой для этих целей, кладем тряпку или тонкие доски, чтобы не было трещин в банках.
  9. Не пугайтесь, если увидите, что вода после стерилизации стала очень мутной — это совершенно нормальный процесс, характерный для любого салата с горчичным порошком. Стерилизованные банки кладем на пол вверх дном, чтобы проверить герметичность шва, и ждем, пока они полностью остынут, после чего ставим на хранение в прохладное место.

Салат из перезрелых огурцов и горчицы

Часто бывает, что переизбыток урожая отрицательно сказывается только на сборе овощей и их распределении.Довольно часто огурцы просто не успевают вовремя собрать, а перезрелые особи, по сути, не подходят ни под один рецепт. Но в данном случае речь идет об исключении. Этот рецепт предполагает использование именно перезрелых огурцов, а также горчицы.

Состав:

  • Огурцы (1 кг)
  • Укроп
  • Сухая горчица (половина столовой ложки)
  • Чеснок (1 головка)
  • Уксус (100 мл)
  • Масло (растительное, 100 мл)
  • Сахар
  • Лавровый лист
  • Перец (горох)

Пошаговый рецепт:

  1. Как и в предыдущем рецепте, в первую очередь подготовьте огурцы.Перезрелые овощи нужно не только мыть, но и очищать от кожуры, а семена удалять. Это очень важный момент, иначе салат будет не таким вкусным и аппетитным, как можно было бы ожидать. Неразрезанная кожура дает сильную горечь, которую потом невозможно будет убить даже специями.
  2. Нарезка огурцов осуществляется кусками, может быть любой формы и без соблюдения пропорций, если говорить о размерах. После нарезки переложите в кастрюлю или металлическую посуду.
  3. Далее добавляем наши специи. В первую очередь стоит выложить лавровый лист — не более 1 небольшого листочка на банку, чтобы не перебить весь аромат. Затем следует добавить перец, а также чеснок, который предварительно нужно пропустить либо через терку, либо мелко измельчить ножом.
  4. После этого добавить укроп. Обратите внимание, что все действия должны выполняться в такой последовательности. Укроп, кстати, можно сложить вместе с семенами — это сделает его еще ароматнее.
  5. Готовую смесь перемешиваем и доводим до кипения, после чего проводим закатку и убираем укромное место, чтобы заготовки остыли.После проверки банок на герметичность, если протечек нет, ставим в прохладное укромное место для дальнейшего хранения и через несколько месяцев наслаждаемся вкусным салатом из, казалось бы, неподходящего овоща.
  1. Главное помнить при работе с перезрелыми огурцами — это обязательная очистка от кожуры. Он добавляет горечи и его следует срезать перед приготовлением салата.
  2. Чтобы избавиться от неприятного послевкусия, с перезрелого огурца также следует удалить крупные косточки.
  3. Когда стерилизация проводится исключительно с целью очистки и подготовки банок, вы можете избежать рутинной процедуры и кипячения, используя мультиварку или духовку, тем самым приготовив банки в кратчайшие сроки.

Если огурцы заготовлены в конце сезона, крупные, крючковатые, их лучше очистить от кожуры и нарезать дольками. Огурцы среднего размера нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см.

Перекладываем в таз или кастрюлю, в которой огурцы можно оставить на пару часов.Добавьте соль и сахар, горчичный порошок, молотый черный перец горошком. Можно сдобрить огурцы укропом. Свежую мелко нарезать, понадобится столовая ложка измельченной зелени, добавить 0,5 ч. Ложки сушеной зелени.


После перемешивания огурцы заправить чесноком, натертым на мелкой терке или пропущенным через пресс. Добавьте 9% столовый уксус (или любой другой такой же крепости) и растительное масло.


Смешиваем. Нарезанные огурцы при комнатной температуре держим в маринаде два часа. За это время перемешайте два-три раза, поддев снизу вверх.


Через два часа перелить содержимое в кастрюлю, казан или половник и поставить на огонь. Маринада хватит, он почти покроет огурцы. Довести маринад до кипения, накрыть крышкой и оставить на слабом огне на 10 минут. Несколько раз перемешайте, чтобы огурцы равномерно нагрелись и изменили цвет на более темный.

Нет времени готовить? Следите за идеями быстрых рецептов в Instagram:

Стерилизованные банки должны быть горячими, дайте крышкам тихонько закипеть.Поддев огурцы и маринад ложкой, переложить их в банки, заливая сверху оставшимся маринадом.


После наполнения банку закройте горячими крышками и дайте остыть. Из-за горчичного порошка маринад не будет прозрачным даже после остывания — это нормально, на следующий день банки можно убрать на хранение. Удачных заготовок!


Детали

Салат на зиму из огурцов с горчицей — вкусное блюдо. Его можно подавать как закуску или гарнир к различным горячим первым или вторым блюдам, а также использовать как один из ингредиентов начинок для пиццы и пирогов.Очень часто перед подачей такой салат заправляют свежим толченым чесноком и мелко нарезанным укропом или петрушкой. Вкусно и недорого!

Зимний салат из огурцов с горчицей без стерилизации

Требуемые ингредиенты:

  • огурец свежий — 3 кг .;
  • репчатый лук — 3 шт .;
  • Соль каменная
  • (без йода) — 6 ст. л .;
  • сахар-песок белый — 2 ст .;
  • столовый уксус 9% — 500 мл .;
  • куркума молотая — 2 ч.
  • перец чёрный горошком — 10 шт.;
  • душистый перец горошком — 10 шт .;
  • горчица сухая немолотая (семена) — 8 ст. л.

Процесс приготовления:

Берем нужное количество огурцов, тщательно промываем и оставляем сохнуть. Затем срезаем с них кожицу по полоскам, чтобы одна была светлой, а другая темной, то есть через раз снимаем кожицу. Затем нарезаем плоды кольцами толщиной до 1 сантиметра и складываем в большую кастрюлю.

Лук очистить, промыть, обсушить и измельчить полукольцами.Отправляем их вслед за огурцами в миску, присыпаем двумя столовыми ложками соли, все перемешиваем и держим при комнатной температуре три часа под крышкой, чтобы овощи пустили сок.

В это время стерилизуем 4-х или 6-ти поллитровые банки и заливаем кипятком металлические прорезиненные или завинчивающиеся крышки. Через три часа огурцы отпустят сок, перелейте его в чистую кастрюлю, добавьте оставшуюся соль, 9% столовый уксус, сахар, куркуму, сухую горчицу и два вида гороха.

После закипания варить маринад 2-3 минуты до растворения крупинок. Затем перекладываем в него овощи и готовим салат до тех пор, пока цвет кожуры огурцов не изменится с темно-зеленого на более бледный оттенок. Это займет около 15 минут, но все зависит от сорта фруктов.

Как только огурцы побледнеют, разложите их по стерилизованным банкам, слегка утрамбуйте, залейте скопившимся на дне кастрюли маринадом так, чтобы они покрыли салат, и закройте заготовки плотно крышки, не пропускающие воздух.Охладите консервацию на полу в перевернутом виде под шерстяным одеялом около 3 дней, затем перенесите в более подходящее место, например, в кладовку.

Зимний салат из огурцов с горчицей со стерилизацией

Требуемые ингредиенты:

  • огурец свежий (мелкий) — 2 кг .;
  • укроп — 50 г .;
  • чеснок — 3 зубца;
  • сахар-песок белый — 1/2 ст .;
  • масло растительное рафинированное — 1/2 ст .;
  • столовый уксус 9% — 1/2 ст.;
  • Соль каменная
  • (без йода) — 1 ст. л .;
  • горчица сухая (порошок) — 1 ст. л .;
  • перец черный молотый — 1/2 ч.
  • перец красный молотый (острый) — 1/2 ч.

Процесс приготовления:

Огурцы промываем, даем просохнуть и разрезаем по длине на 4 части, у вас должны получиться длинные дольки примерно толщиной 1 сантиметр. Если вы используете корнишоны, их можно оставить нетронутыми или разделить всего на 2 половины. Укроп промыть с очищенным чесноком, обсушить и мелко нарезать.Перекладываем все нарезки в глубокую кастрюлю, заправляем белым сахаром, столовым уксусом, рафинированным растительным маслом, каменной солью, сухой горчицей, красным и черным перцем. Перемешать ингредиенты до однородности, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 3 часа.

В настоящее время мы стерилизуем полулитровые или литровые банки, а также специальные металлические крышки. Для этой цели подходит любой метод, например обработка паром, кипячение или другой, в зависимости от того, что предпочтительнее.

Распределить настоящие овощи по подготовленным банкам, утрамбовать и долить равное количество жидкости, скопившейся на дне формы.Стеклянную емкость с салатом перемещаем в большую кастрюлю, накрытую полотенцем, неплотно накрываем крышками и заполняем свободное пространство между стенками посуды холодной водой.

Ставим заготовку на средний огонь и, закипев жидкость, стерилизуем 15-25 минут. Осторожно достаньте горячие банки из кастрюли щипцами и плотно закройте их, чтобы не пропускал воздух. Остудите салат под шерстяным одеялом, перевернув его вверх дном, а затем уберите в кладовку на хранение.

Приятного аппетита!

Салат из огурцов с горчицей — вкусное и полезное блюдо на зиму. Пикантный вкус придает горчичный соус, поэтому он понравится всем любителям острых закусок. Помимо горчицы мы будем использовать чеснок, который также добавит пикантности. Казалось бы, привычными продуктами пользуются все, но какой волшебный вкус они приобретают, вы просто пальчики оближешь. Приготовить такой салат несложно и просто, так как огурцы нарезаются кружочками, лук — мелко, зелень — мелко.Для такого урожая можно использовать плоды любого размера: крупные, мелкие и вьющиеся. Это одновременно и удобно, и практично. Часто самые красивые огурцы используют для раскатывания целиком, а все, что осталось после этого, можно использовать для приготовления зимней закуски. Неважно, какого размера была зелень, потому что она измельчена, поэтому даже если вы будете собирать урожай в конце летнего сезона, когда овощи разрастутся непоследовательно, вы все равно получите вкусное и аппетитное блюдо. Ниже мы предлагаем вам рецепт без стерилизации.


Необходимые продукты:

  • 1 кг огурцов
  • 20 г петрушки
  • 400 г репчатого лука
  • 1 стол. л. сухая горчица,
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 100 г масла растительного
  • 40 г 9% уксуса,
  • 1 стол. л. соль,
  • 0,5 стол. л. сахар,
  • 0,5 чайной ложки л. молотый черный перец.

Как приготовить горчичный салат из огурцов на зиму

Огурцы для салата промываем, отрезаем хвосты и нарезаем тонкими кружками.Кожуру не срезаем, чтобы овощи сохранили форму и не разварились.


Измельчите петрушку, которая идеально сочетается с огурцами, придавая им отличный аромат и вкус.


Репчатый лук очистить, промыть в воде, чтобы при нарезке он не был таким «злым» и нашинковать: нарезать полукольцами.


Отправляем в сковороду лук, огурцы и зелень.


Добавить в салат сухую горчицу, черный перец, сахар и соль. Перемешать и дать салату постоять, дать стечь соку.Поскольку выделяется много жидкости, вода нам не понадобится.


Через 30 минут влейте масло и поставьте вариться на среднем огне.


После тушения в течение 30 минут добавить пропущенный через пресс чеснок. Лучше добавить чеснок в конце приготовления салата, чтобы он меньше варился в соке.


Влить уксус, перемешать салат и огуречная закуска готова.


Раскладываем салат по чистым стерилизованным банкам.

Огурцы нарезанные по зимнему рецепту без стерилизации. Как сварить огурцы на зиму разными способами

В моей семье заготовка огурцов на зиму — вкусная традиция, которая передается из поколения в поколение. Как будто вчера маленькой девочкой я помогала маме мариновать огурцы в банках и резать огурцы для приготовления огуречных салатов на зиму, а сегодня сама собираю рецепты зимних заготовок из огурцов, а из огурцов делаю разные вкусные заготовки на зиму. зима для моей семьи.

Хрустящие, ароматные, большие и маленькие, острые и не очень, в салате или с помидорами — им всегда найдется место на нашем столе.

С тревогой храню «советские» рецепты заготовки от мамы и бабушки, а также собираю современные методы заготовки огурцов, чтобы потом передать их дочери.

Дорогие друзья, если вы ищете проверенные и вкусные рецепты заготовки своих огурцов, предлагаю воспользоваться моей подборкой. Я очень надеюсь, что вам понравились рецепты, и я также с нетерпением жду ваших комментариев и отзывов о рецептах.Итак, добро пожаловать, заготовки на зиму из огурцов — рецепты с фото к вашим услугам!

Огурцы с кетчупом чили

Рецептов заготовки огурцов на зиму довольно много, каждый из них по-своему хорош. И хочу познакомить вас с одним из них — рецептом огурцов с чили кетчупом. Что мне нравится, так это простота и скорость приготовления, а также минимальное количество исходных ингредиентов. Но, несмотря на это, огурцы, маринованные с кетчупом чили, получаются очень вкусными, хрустящими и красивыми. Как приготовить см.

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму

Изюминка этого овощного ассорти на зиму — в отличном маринаде, благодаря которому и огурцы, и помидоры, и перец получаются вкусными. Сам рецепт прост и предполагает стерилизацию банок маринованного ассорти на зиму. Как приготовить ассорти из огурцов и помидоров на зиму, смотрим .

Маринованные огурцы на зиму по-горячему

По вкусу огурцы, соленые на зиму горячим способом, такие же, как и у.Единственное предостережение — рассол доводят до кипения перед тем, как перелить его в банки. Такой вариант маринованных огурцов подходит горожанам, у которых нет возможности хранить заготовки в подвалах: их можно оставить на зиму в квартире, только убрав от солнечных лучей и источников тепла (например, батарей). И еще — эти огурцы готовятся на зиму горячим способом без уксуса — я знаю, что для многих это важно. Как готовить, см.

Маринованные огурцы на зиму в литровых банках без уксуса

Делаю эту заготовку каждый год, в нашей семье очень любят.Маринованные огурцы в литровых банках получаются особенно вкусными, хрустящими и ароматными. Особенность этой закуски в том, что она готовится без уксуса, с добавлением лимонной кислоты и кружки лимона. Приправы и зелень делают маринованные огурцы в 1-литровой банке особенно острыми, с нежным пикантным вкусом. Пошаговый рецепт с фото.

Огуречное лечо на зиму (без стерилизации)

Как приготовить лечо из огурца на зиму можно посмотреть.

Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму

Как приготовить грузинские огурцы на зиму, можете посмотреть .

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Рецепт салата из огурцов и болгарского перца на зиму можно посмотреть.

Консервы огурцы без стерилизации (тройной розлив)

Как приготовить консервированные огурцы без стерилизации с тройной заливкой вы можете посмотреть .

Маринованные огурцы с томатной пастой на зиму

Сегодня я хочу показать вам рецепт — огурцы в томатном соусе. Такая заготовка получается очень красивой — яркие сочные цвета напомнят о теплых летних днях холодной зимой и порадуют сочностью и бодростью. Что касается вкуса этих огурцов в томатном соусе на зиму, уверен, он тоже произведет на вас самое приятное впечатление. Рецепт маринованного огурца с томатной пастой можно посмотреть .

Корейские огурцы на зиму

Если вы ищете интересные и необычные заготовки на зиму из огурцов, обязательно присмотритесь к рецепту корейских огурцов. Вы можете ознакомиться с рецептом корейских огурцов на зиму .

Вкусные маринованные огурцы по-семейному

Как приготовить вкусные маринованные огурцы «по-семейному» смотрим .

Маринованные огурцы: рецепт бабушки (холодный способ)

Классические заготовки из огурцов на зиму всегда в моем списке консервации. И на первом месте соленые огурцы. Как приготовить соленья холодным способом (бабушкин рецепт с пошаговыми фото) я написала .

Если ищете интересный рецепт салата из огурцов на зиму в банках, то обязательно обратите внимание на эту консервацию. Особую пикантность этому салату из огурцов на зиму придают чеснок и перец, именно эти специи делают огурцы такими вкусными!

Еще мне нравится, что этот рецепт — салат из огурцов на зиму кусочками, а не ломтиками, например.С такой крупной нарезкой огурцы имеют более яркий, насыщенный вкус и выглядят очень аппетитно. Как сделать салат из огурцов на зиму «Пикантный» можно посмотреть.

Это рецепт огурцов без длительной стерилизации, нужно просто заранее простерилизовать и подготовить банки. На выходе получаются вкусные, пикантные, хрустящие огурцы с ароматом летних трав, чеснока и специй.

Этим рецептом маринованных огурцов с лимонной кислотой мне поделилась одна мама на детской площадке.Мы поговорили о детском питании, и она сказала, что консервирует огурцы с лимонной кислотой без уксуса специально для ребенка. Рецепт.

Огурцы в аджике на зиму

Невероятно, вкусно, пикантно, красочно … эпитеты к этому салату из огурцов можно подбирать долго. Огурцы в аджике хрустящие, да еще и в вкусном соусе — с картошкой зимой или с мясными блюдами сразу улетает. Рецепт.

Огурцы в собственном соку: рецепт на зиму по-холодному


Заготовки на зиму из огурцов — это не только салаты, но и классические соленые огурцы! Предлагаю вам попробовать огурцы в собственном соку.Вы, наверное, хотите знать, как получаются огурцы в собственном соку? Могу вас заверить, что у огурцов отменный вкус! Немного похоже на соленья по бабушкиному рецепту, но вкус более насыщенный, хрустящий, умеренно соленый, с отчетливыми нотками ароматных трав. Рецепт.

Заготовка огурцов на зиму начинается в конце июня и продолжается до конца августа, а рецепты огурцов на зиму поражают разнообразием способов и видов уборки.Но в личной консервной практике я предпочитаю использовать проверенные заготовки из огурцов, которые хотя бы пробовала раньше, либо рецепты зимних заготовок из огурцов составляю сама.

Удачные рецепты из огурцов (вкусные и простые заготовки на зиму) публикую на сайте, а все, что не получилось (такое бывает редко), остается за кадром. Поэтому дорогие друзья, если вы выберете любой рецепт огурцов на зиму, представленный на сайте

Сезон огурцов еще не закончился, поэтому у вас есть возможность готовить всевозможные салаты на зиму.А при необходимости их можно приобрести в любое время года в продуктовых магазинах.

Эти овощи полезны для нашего организма, поэтому их обязательно нужно включать в свой рацион. Они обладают мочегонным действием, поэтому хорошо очищают кишечник. Они также содержат важные витамины. А если сочетать в салатах огурцы с другими овощами, они будут еще полезнее и вкуснее.

Из этих фруктов можно приготовить множество закусок, но мы рассмотрим самые вкусные и простые рецепты.На их приготовление не нужно много времени. Поэтому обязательно приготовьте на зиму несколько банок, чтобы на стол всегда можно было поставить вкусный и ароматный салат, который отлично сочетается практически с любым блюдом.


Этот рецепт идеален для любителей острого салата. Его можно употребить сразу или оставить на зиму. Процесс приготовления несложный и не занимает много времени. Название рецепта полностью себя оправдывает, так как закуска получается действительно вкусной.

Состав:

  • 4кг огурцов.
  • 1 пучок петрушки.
  • 1 стакан растительного масла.
  • 1 стакан сахарного песка.
  • 1 стакан 9% уксуса
  • 80 г (4 столовые ложки) крупной соли.
  • 1 головка чеснока.
  • 1 ч. Л. С кучей молотого черного перца.

Пошаговое приготовление

Желательно выбирать средние огурцы. Вымойте плоды, срежьте хвостики.Затем разрежьте их вдоль на 4 части. Небольшие овощи можно разрезать пополам. Палочки должны выглядеть примерно так, как показано на изображении ниже. Отправьте огурцы в горшок.


А теперь перейдем к петрушке. Зелень необходимо промыть под проточной холодной водой, срезать толстые стебли. Затем мелко нарезать и отправить в кастрюлю с огурцами. Если петрушку не любите, то ее можно заменить укропом, это дело вкуса.


Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками.Добавьте к остальным продуктам.


Добавьте все остальные ингредиенты в сковороду, тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 4-6 часов. Из огурцов будет выделяться сок, поэтому закуску нужно периодически помешивать в течение этого времени.


А пока надо подготовить банки. Их необходимо вымыть и просушить. Разложите в них уже маринованные огурцы. Уложить их необходимо в вертикальном положении, если в банке есть место, то можно в горизонтальном положении заправлять ее овощами.Затем равномерно залить оставшимся маринадом.


Теперь закуску нужно стерилизовать. Для этого подготовьте кастрюлю подходящего объема, на дно положите полотенце, поставьте в него банки, накройте крышками. Добавьте воду в посуду до вешалок банок. Поставьте сковороду на конфорку, а после закипания простерилизуйте заготовку 15-20 минут.

По истечении этого времени закатать крышки, проверить герметичность, для этого банки необходимо перевернуть вверх дном. Укутайте теплым полотенцем и оставьте в темном месте до полного остывания.Салат готов! Приятного аппетита!!!

Салат из огурцов «Зимний король» — стерилизация не требуется


Благодаря этому рецепту всего за час можно приготовить закуску из хрустящих огурцов. При использовании этого метода салат стерилизовать не нужно.

Состав:

  • 2кг огурцов.
  • 400г репчатого лука.
  • 2 столовые ложки сахарного песка.
  • 40 мл столового уксуса.
  • 1 ст. Л. Поваренной соли.
  • 8 горошин перца.
  • Петрушка или укроп по желанию.

Способ приготовления


Затем слейте воду и приступайте к обработке фруктов. Сначала нужно обрезать края, а затем нарезать тонкими шайбами, толщиной около 2 мм. Если огурцы большие, то их можно нарезать полукругами.


Лук нарезать полукольцами и отправить в емкость с огурцами. Если лук вызывает слезы, то рекомендуется периодически смачивать нож в холодной воде.


Добавьте в миску соль и мелко нарезанную зелень. Все перемешать. Отложите овощи на 40 минут, чтобы огурцы стали соком.


На следующем этапе переложить все продукты в кастрюлю, добавить сахарный песок, уксус и перец. Затем снова перемешайте. Довести до кипения на среднем огне. Затем варить закуску 2-3 минуты, постоянно помешивая. Когда огурцы станут желто-зелеными, то сковороду необходимо снять с плиты.


После этого горячий салат нужно разложить по стерилизованным банкам. Закуска должна быть хорошо закрыта и залита маринадом. Герметично закрыть крышками, которые также необходимо предварительно простерилизовать.


После этого баночки необходимо перевернуть, а также завернуть и дать полностью остыть. Обязательно оставьте одну чашку для пробы. Если придерживаться технологии приготовления, то салат получится очень вкусным.

Салат из корейских огурцов на зиму


Салат из корейских огурцов получается пикантным и ароматным.Для приготовления нам необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • 2кг свежих огурцов.
  • 500г моркови.
  • 1 столовая ложка тертого чеснока.
  • 50г поваренной соли.
  • 0,5 стакана белого сахара.
  • 0,5 стакана подсолнечного масла.
  • 0,5 стакана столового уксуса.
  • 1 ч.л. перца на свой вкус.

Процесс консервирования

Приготовление начнем с ополаскивания огурцов и срезания их кончиков.После этого фрукты разрежьте вдоль на 4 части, затем поперек на две части. То есть из одного плода получается 8 долек. Переложите палочки в миску.


Теперь нужно натереть очищенную морковь на корейской терке.


Отправить морковь к огурцам. Сюда же добавить перец, соль, чеснок, уксус, сахар, а также нерафинированное масло в необходимых количествах.


Смешайте все ингредиенты, накройте миску крышкой и оставьте салат мариноваться на 4 часа.За это время огурцы дадут сок, который пригодится для наполнения банок.


По истечении назначенного времени салат необходимо разложить по подготовленным банкам, залить соком и накрыть крышками. Стерилизовать заготовку нужно в кастрюле с водой 15 минут.


После этого плотно закрутите крышки и переверните банки. Если вы хотите, чтобы огурцы получились хрустящими, то накрывать заготовку полотенцем или пледом не нужно.После остывания корейский салат готов!

Салат из огурцов с горчицей


Рассмотрим еще один вариант заготовки огурца на зиму. Эту закуску можно приготовить очень быстро. Отличительная особенность — мы будем использовать горчицу.

Состав:

  • 4,5кг огурцов.
  • 250 мл уксуса.
  • 250мл масла растительного.
  • 250г сахара.
  • 100г соли.
  • 2 столовые ложки молотого черного перца.
  • 1 ст. Л. Сухой горчицы.
  • 1 ст.л. чеснока.

Процесс приготовления


В миску с овощами насыпать подсолнечное масло, сахарный песок, черный перец, соль пищевая, горчичный порошок, уксус, мелко нарезанный чеснок. При желании можно добавить горчичное зерно. Все перемешать руками. Оставить заготовку на 3-5 часов.

Затем закуску нужно разложить по стерилизованным банкам и залить маринадом.


Теперь осталось простерилизовать заготовку в кастрюле с водой в течение 10 минут.Переверните банки, чтобы проверить герметичность, и дайте им полностью остыть. При желании можно попробовать приготовленный салат уже через несколько часов.

Из огурцов и помидоров. Настоящее варенье!

Даже из обычных продуктов можно приготовить вкусную закуску на зиму. Несмотря на то, что процесс приготовления очень простой, чтобы салат получился ароматным, требуется определенный опыт. Поэтому обязательно попробуйте сделать такую ​​заготовку.

Состав:

  • 1кг огурцов.
  • 1кг помидоров.
  • 3 луковицы.
  • 2 столовые ложки поваренной соли.
  • 160 мл столового уксуса.
  • 4 столовые ложки сахарного песка.

Пошаговое консервирование

Для этого салата можно использовать огурцы любого размера. Сначала отрежьте попку и нос, а затем нарежьте их кольцами средней толщины.


Для закуски нужно подбирать помидоры с упругой структурой, чтобы при стерилизации они не расползлись.Удалите плодоножки и разрежьте плод на 4 дольки.


Лук нарезать кольцами.


Когда все продукты готовы, приступаем к наполнению стерилизованных банок. Первым слоем должны быть огурцы, затем помидоры, затем лук. Затем повторите закладку. Таким образом заполняем все банки.


А теперь приступим к приготовлению маринада. Налейте в кастрюлю 2 литра воды и поставьте на плиту. Когда он почти закипит, нужно добавить соль и сахар.Хорошо перемешайте и влейте уксус. Когда маринад закипит, его нужно добавить в банки с овощами.


На последнем этапе нужно простерилизовать заготовку в тазе с водой. После закипания банки вынуть через 15 минут и закатать специальным ключом. Салат можно долго хранить, поэтому всю зиму можно радовать родных и близких вкусной овощной закуской.

Салат из огурцов с луком и растительным маслом


Продолжаем рассматривать рецепты консервирования с огурцами.Для приготовления можно использовать как молодые, так и старые плоды. Овощи хрустящие. Закуска отлично сочетается с различными блюдами.

Состав:

  • 4кг огурцов. После нарезки нужно взвесить.
  • 1/2 кг лука.
  • 1 пучок свежего укропа
  • 200мл столового уксуса.
  • 250мл подсолнечного масла.
  • 6 столовых ложек сахарного песка.
  • 3 столовые ложки поваренной соли.

Пошаговое приготовление

Огурцы нужно помыть, затем нарезать кружочками, толщина на ваше усмотрение.


После этого нарежьте лук кольцами, полукольцами или небольшими кусочками, как вам больше нравится, так как принципиальной разницы нет. Отправляем в миску с огурцами.


Также к продуктам добавляем измельченную зелень, каменную соль и сахар. Затем слить растительное масло. Всем хорошо мешать. Таз накрыть крышкой и оставить салат на 4 часа, чтобы огурцы дали сок.


Поставьте миску на плиту и доведите до кипения на среднем огне.Затем добавить уксус и варить овощи 3-4 минуты. Готовность можно определить по цвету огурцов, они должны приобрести желтоватый оттенок. Не забывайте перемешивать закуску во время приготовления.


Снимите миску с огня и разложите салат по банкам.


Герметично закройте все банки, переверните и отставьте до полного остывания. Если заготовку завернуть, то огурцы получатся мягкими.

Это далеко не все способы приготовления зимних заготовок из огурцов.Но мы рассмотрели самые популярные и вкусные рецепты.

Маринованные огурцы — сочная и вкусная закуска к любому гарниру, приготовлению соусов или салатов, подаче к запеченному мясу или птице, рыбе. Многие отдают предпочтение именно этому варианту огуречной закваски, так как она самая быстрая — огурцы будут готовы через 1,5-2 дня! Закуска не будет уступать магазинному варианту по вкусовым качествам, но вы точно будете знать, что в ее составе нет запрещенных ингредиентов.Заранее подготовьте глубокую емкость, промойте ее водой с пищевой содой и тщательно промойте. Не забудьте приобрести букет для маринования огурцов: зонтики укропа, листья хрена, вишни и смородины, дуба.

Состав

Для банки на 2 литра понадобится:

  • 1,2-1,3 кг свежих огурцов
  • 1 букет для маринования
  • 700 мл холодной воды
  • 3 ст. л. соль
  • 10 горошин черного перца
  • 0.5 ч.л. горчичных бобов (сухих)
  • 4-5 зубчиков чеснока

Препарат

1. Таким способом ферментируются средние или крупные огурцы, так как они не становятся солеными изнутри даже после 10 дней варки в рассоле. Поэтому купим огурцы средних размеров и промоем каждый из них в воде, тщательно смывая колючки с поверхности овощей. Разрезать на 4 части и переложить ломтики в глубокую миску.

2. Вымыть листья дуба, вишни, смородины или хрена, положить на дно банки.

3. Затем поместите нарезанные огурцы в банку, стараясь их как можно плотнее разложить друг к другу.

4. Очистите зубчики чеснока и промойте. Выложить в банку вместе с зонтиками укропа.

5. Соль растворить в холодной воде и добавить к ней семена горчицы и черный перец. В рассол не добавляется ни гвоздика, ни уксус!

6. Вылейте рассол в банку до плеч, оставив место для брожения. Поставьте банку в глубокую миску, чтобы жидкость, которая при брожении разливается по краям, попадала в миску, а не на стол.Оставить в таком виде при комнатной температуре на 2 дня. Емкость крышкой закрывать не будем! Слегка встряхивайте банку один раз в день, чтобы выпустить пузырьки углекислого газа.

Рецепты на зиму. Консервированные нарезанные огурцы

Муж принес с поля большие огурцы, которые уже не годились для обычного консервирования. Но я решил, что нечего тратить, огурцы свежие, сочные и все-таки решила сделать огурцов на зиму … Эти огурцы затем можно использовать в маринаде, в салатах или нарезать винегрет. Получится не менее вкусно, чем солений , и экономно.

Подготовка к зиме. Рецепт консервов нарезанных огурцов «Огурец нестандартный» .

Процесс подготовки такой же, как и для обычных огурцов для консервирования … Однако, если вы используете домашние огурцы, только что собранные с огорода, вы можете сократить время замачивания.

Огурцы залить холодной водой, дать им постоять два-четыре часа. Желательно менять воду каждые два часа. Затем срежьте у огурцов окурки, если кожица грубая, тоже можно срезать. Но грубую кожицу полностью не срезаю, а через некоторое расстояние огурцы получаются плотнее. Разрезать огурцы на 4-8 частей и сложить нарезанных огурцов в чистые банки, наполнив их до высоты 3-4.

В каждую литровую банку положите сверху лавровый лист, 10 горошин душистого перца и 1 головку луковицы, нарезанную кольцами.

Сделать маринад:

На 2 литра воды

2 столовые ложки верхней соли

6 столовых ложек сахара

Воду вскипятить, всыпать сахар и соль, кипятить 5 минут и слегка остудить. Разлить маринад по банкам с огурцами, добавить по 1 столовой ложке растительного масла и уксуса. Накройте и поставьте стерилизовать на 15-20 минут. Затем закатайте крышки, заверните банки и держите их в тепле, пока они полностью не остынут, а затем выньте их в прохладную комнату.


Несложный рецепт маринованных огурцов на зиму пошагово с фото.

Простой рецепт маринованных огурцов в кружках на зиму домашнего приготовления с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 25 килокалорий.

  • Национальная кухня: домашняя кухня
  • Тип блюда: Консервирование
  • Сложность рецепта: Несложный рецепт
  • Особенности: Рецепт строгой вегетарианской диеты
  • Время приготовления: 15 минут
  • Время приготовления: до 2 часов
  • Количество порций: 10 порций
  • Количество калорий: 25 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

  • Огурец 2 кг.
  • Чеснок 1 шт.
  • Черный перец горошком 1 чайная ложка
  • Душистый перец 1 чайная ложка
  • Горький перец по вкусу
  • Семена горчицы 3 чайные ложки
  • Вода 1 л.
  • Соль поваренная 2 ст. ложка
  • Сахар 4 ст. ложка
  • Уксус 9% 2 ст. ложка
  • Лавровый лист 3 шт.

Пошагово

  1. Маринованные огурцы в кружках на зиму имеют одно очень большое преимущество перед маринованными целиком, а именно — даже небольшая баночка огурцов поместится много, поэтому для этого рецепта можно брать огурцы любых размера, даже очень больших, но они должны быть плотными и хрустящими… Замочите огурцы на пару часов в холодной воде, затем тщательно промойте.
  2. Затем огурцы нарезаем кружочками, не слишком тонкими, до сантиметра толщиной. Конечно, при этом у огурцов срезаем «окурки» и выбрасываем, а если вдруг попадается огурец с порчей, то откладываем совсем, не используем даже если есть возможность срезать испорченные участки.
  3. Очищаем дольки чеснока и разрезаем их на две-три части.Если гвоздики очень маленькие, то можно оставить их целыми.
  4. Мыть банки содой. Я знаю, что стерилизовать банки для соленых огурцов необязательно, но лично я предпочитаю это делать. В банки кладем несколько кусочков чеснока, две-три штуки душистого и черного перца, лавровый лист.
  5. При желании положить кусочек острого перца (можно и без него). Если есть, положите еще и лист хрена.
  6. Наполняем банки доверху дольками огурца.
  7. Кипятим воду, всыпаем в нее огурцы в банках.
  8. Накрываем банки чистыми крышками и оставляем их там на двадцать минут, то есть пока банки не остынут достаточно, чтобы их можно было безопасно взять в руки.
  9. А пока мы говорим маринад. Воду довести до кипения, растворить в ней поваренную соль и сахар, после закипания подержать минут пять.
  10. Выключите огонь и влейте в воду с сахаром и солью уксус. Перемешать — маринад готов.
  11. Слейте воду из банок для огурцов. Кстати, если вы хотите приготовить точное количество маринада, то вы можете сделать это — налейте кипяток по банкам с огурцами, слейте эту воду в кастрюлю, добавьте около 50 мл «до кипения» и, рассчитав уксус , соли и сахара на полученное количество воды, приготовьте маринад и залейте огурцы новой порцией кипятка. Добавьте к огурцам семена горчицы.
  12. Залить огурцы маринадом и сразу закрыть.
  13. Банки с маринованными огурцами ставим вверх дном и заворачиваем во что-нибудь теплое (я использую старое одеяло). Оставьте, пока он полностью не остынет. Затем банки с огурцами ставим на пару дней в холодильник, после чего можно хранить их при комнатной температуре. Эти соленья по вкусу напоминают те, которые мы обычно покупаем в магазине, они крепкие и хрустящие.

Маринованные помидоры с кабачком по зимним рецептам. Кабачок

Маринованные кабачки на зиму готовятся целиком или мелко, часто вместе с другими овощами.В банке с овощным ассорти очень привлекательно смотрятся декоративные тыквы, то есть кабачки. Такие закуски могут украсить даже праздничный стол. При этом кабачки не прихотливы и при правильном приготовлении не испортятся до следующего сезона даже при хранении при комнатной температуре.

Как выбрать кабачок

Готовя маринованные кабачки на зиму, следует учесть несколько важных моментов.

  • Мариновать можно только молодые кабачки, так как старые становятся слишком жесткими.Идеально подойдут овощи размером до 5 сантиметров, так как они легко проходят через горлышко банки — их можно мариновать целиком. Старые овощи придется нарезать кусочками одинакового размера. На органолептических качествах готового блюда это не повлияет, только на эстетические. Однако если протравить старые твердые образцы, они останутся жесткими.
  • Кабачки чистить не нужно, так как это испортит их внешний вид. К тому же у них кожа такая тонкая и нежная, что снимать ее нет смысла.
  • При подготовке кабачков к засолке их промывают, затем с них срезают плодоножки. При нарезке нужно захватить их и немного мякоти — примерно сантиметр, не больше.
  • Чтобы кабачки не были слишком жесткими, перед маринованием их отваривают. Прокипятить 5 минут, после чего их сразу нужно вынуть и положить в холодную воду. Если этого не сделать, то они наоборот получатся слишком мягкими, а не хрустящими.
  • Перед тем, как приступить к приготовлению маринада, простерилизуйте банки.Лучше всего подойдут банки емкостью от полутора до трех литров.

В остальном нужно придерживаться рецепта, и все обязательно получится.

Кабачок маринованный — классический рецепт

  • кабачки молодые, желательно мелкие — 2 кг;
  • перец горький — 3 шт .;
  • чеснок — 1 головка;
  • лавровый лист — 4 шт .;
  • укроп (свежий) — 5 веток;
  • петрушка (свежая) — 5 веточек;
  • зелени сельдерея — 3 веточки;
  • лист хрена — 1 шт.;
  • вишневых листьев — 7 шт .;
  • столовый уксус (9%) — 120 мл;
  • Соль каменная
  • (без йода) — 100 г;
  • вода — 1,5 л.

Способ приготовления:

  • Нагреть воду, растворить в ней соль, довести до кипения.
  • Поместите кабачки в кипящую соленую воду и варите 5 минут.
  • Вынуть тыкву шумовкой или дуршлагом, промыть холодной водой.
  • На дно банок выложить специи и зелень.Сверху выложить тыкву.
  • Влейте в рассол, в котором варилась кабачок, уксус, доведите до кипения.
  • Добавить вареный маринад в кабачки.
  • Банки накрыть крышками, положить в большую кастрюлю с водой для стерилизации.
  • Простерилизовав 10 минут, банки вынуть из кастрюли, закатать. Подойдут и навинчивающиеся колпачки, если перед этим их отваривают, как и обычные.
  • Банки накрыть крышками, накрыть ватным одеялом или утеплить другим способом — консервы должны остывать медленно, на жаре.
  • После полного остывания верните банки в исходное положение и поставьте на полку для хранения.

Приготовленная таким образом тыква хорошо хранится без стерилизации, но с ней намного надежнее.

Кабачки, маринованные в сладком перце

  • кабачки — 2 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • перец кайенский — 1 шт .;
  • душистый перец горошком — 5 шт .;
  • перец черный горошек — 5 шт .;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • зонтики укропа — 2 шт .;
  • петрушка (свежая) — 100 г;
  • укроп свежий — 100 г;
  • столовый уксус (9%) — 100 мл;
  • сахарный песок — 150 г;
  • соль крупного помола — 100 г;
  • вода — 1,5 л.

Способ приготовления:

  • Вымойте, при необходимости нарежьте кабачки, отварите 5 минут в обычной воде, промойте под струей холодной воды, дайте стечь.
  • Стерилизовать баночки и крышки к ним.
  • Перец вымыть, удалить косточки, порезать каждый на несколько частей вдоль.
  • На дно банки выложить специи.
  • Перец и тыква смешать в банках. Залить оставшейся зеленью.
  • В 1,5 л воды засыпать сахар и соль, нагреть до кипения и кипятить 5 минут.
  • Влить уксус, кипятить еще полминуты, выключить огонь и через пару минут наполнить банки кабачками и перцем готовым маринадом.
  • Стерилизовать банки в течение 40 минут.
  • Банки закрыть металлическими крышками, перевернуть.Укутайте одеялом. После того, как банки полностью остынут, их можно убирать на зимнее хранение.

Кабачки, маринованные с перцем, получаются довольно острыми. Если вы не любите пикантные закуски, можно уменьшить количество острого перца вдвое, но полностью не исключать его из рецепта: перец — естественный консервант, он увеличивает срок хранения маринованных кабачков и позволяет хранить их всю зиму.

Кабачки маринованные с огурцами

  • кабачки (диаметром до 5 мм) — 1 кг;
  • огурцов — 3 кг;
  • чеснок — 2 головки;
  • душистый перец горошком — 10 шт.;
  • перец черный горошек — 14 шт .;
  • лавровый лист — 6 шт .;
  • укроп (зонтики) — 2 шт .;
  • сахар — 60 г;
  • соль — 60 г;
  • уксусная эссенция — 10 мл;
  • вода — 2 л.

Способ приготовления:

  • Тщательно вымойте огурцы и кабачки, как будто на них даже немного грязи, урожай может не выдержать всю зиму.
  • Обрежьте стебли.
  • Кабачок отварить 5 минут, промыть в холодной воде.
  • Огурцы замочить на 5-8 часов в холодной воде, промыть.
  • На дно каждой стерилизованной баночки (требуется две трехлитровых) положить на зонтик укроп, три лавровых листа, равномерно распределить между ними душистый и черный перец.
  • Разложите огурцы по банкам вертикально, стараясь вместить как можно больше, сверху выложите кабачки.
  • В сковороду всыпать соль и сахар, залить водой, довести до кипения, сразу же залить кабачок рассолом.
  • Накрыть крышкой и оставить на четверть часа.
  • Слейте рассол обратно в поддон. Делать это удобно через крышку с дырками и носиком.
  • Прокипятите рассол 5 минут.
  • Налейте по чайной ложке уксусной эссенции в каждую банку. Влейте горячий рассол.
  • Банки накрыть крышками, поместить в кастрюлю, налить водой так, чтобы она доходила до банок до плеч, стерилизовать полчаса.
  • Банки вынуть из кастрюли специальными щипцами.
  • Свернуть, надеть чехол. После того, как они медленно остынут под чем-то теплым, их можно будет снять на зиму.

Кабачки, маринованные по этому рецепту, обладают мягким вкусом, приятным ароматом, который можно назвать традиционным.

Кабачки маринованные с помидорами

  • кабачки (маленькие) — 1,5 кг;
  • помидоров среднего размера (в идеале черри) — 0,3 кг;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • каменная соль — 20 г;
  • сахарный песок — 20 г;
  • звездчатый анис (сушеный) — 2 шт .;
  • тмин — 2-3 г;
  • перец белый горошек — 6 шт.;
  • лавровый лист — 4 шт .;
  • уксусная эссенция (79%) — 30 мл;
  • вода — 1 л.

Способ приготовления:

  • Подготовьте тыкву, помыв и при необходимости нарезав.
  • Помидоры вымыть, удалив плодоножки. В области плодоножки сделайте несколько проколов зубочисткой в ​​каждом помидоре. Это необходимо для предотвращения их растрескивания.
  • Стерилизовать банку. На дно положите тмин, цветки аниса, перец и листья лавра.
  • Разложите кабачок как можно плотнее.
  • Осторожно выложите помидоры сверху.
  • Закипятить воду и влить в нее овощи, подождать 20 минут, слить маринад в кастрюлю.
  • Прокипятить маринад, снова вылить его в банку, накрыть крышкой и снова оставить, но на этот раз достаточно подождать 15 минут.
  • Слить маринад, всыпать в него соль и сахар, снова довести до кипения.
  • Горячий маринад налить в банку с помидорами и кабачками, сверху добавить уксус.
  • Банки пробковые, поставить вверх дном, укупорить. Подождите, пока он остынет. Хранить в прохладном месте.

Кабачки, маринованные с помидорами, обладают пикантным вкусом и пряным ароматом.

Ассорти из маринованных кабачков

  • кабачки — 2,5 кг;
  • помидоров (мелкие) — 2,5 кг;
  • огурцов (средние) — 2,5 кг;
  • болгарский перец — 1 кг;
  • чеснок — 15 зубчиков;
  • листьев хрена — 3 шт .;
  • укроп (свежий) — 0,3 кг;
  • перец черный горошек — 12 шт.;
  • душистый перец горошком — 12 шт .;
  • уксусная эссенция — 30 мл;
  • соль — 180 г;
  • вода — 3 л.

Способ приготовления:

  • Стерилизовать три трехлитровых банки.
  • Вымойте кабачки, большие разрежьте на несколько частей.
  • Хорошо вымыть оставшиеся овощи, укроп.
  • Огурцы и кабачки замочить в прохладной воде на три часа.
  • По истечении указанного времени промыть, отварить кабачок 5 минут.
  • Нарежьте перец большими продольными ломтиками.
  • На дно каждой банки положить лист хрена, 4 горошины душистого и черного перца, 5 зубчиков чеснока. Положите половину укропа.
  • Сначала выложите огурцы по банкам.
  • Второй слой — кабачки, третий — помидоры.
  • Последний из овощей выложить перец по банкам. По стенкам банки удобно укладывать.
  • Уложите оставшийся укроп последним слоем.
  • Насыпьте в каждую банку по три столовые ложки соли, налейте 2 чайные ложки уксуса.
  • Воду вскипятить и разлить по банкам с овощами.
  • Закройте банки чистыми крышками и простерилизуйте их. Время стерилизации 45 минут.
  • Герметично закрыть крышками, перевернуть вверх дном и дать остыть под крышками. После можно хранить всю зиму при комнатной температуре.

Овощное ассорти — очень красивое блюдо. К тому же в нем каждый найдет овощ на свой вкус.

Вкус маринованной тыквы во многом зависит от маринада и овощей-соседей.Он «дружит» со всеми овощами без исключения.

Предисловие

Часто на рынке можно встретить изумительные разноцветные овощные корзины, это кабачки, ближайшие «родственники» кабачков из семейства тыквенных. Наибольшую популярность в кулинарии получили маринованные кабачки без стерилизации, рецепты которых знали еще наши бабушки и дедушки. Заготовки из этих овощей получаются хрустящими и пикантными.

1


Желтый паттисон

Для консервирования нужны только молодые, не перезрелые плоды, иначе после приготовления они получатся довольно жесткими.Если вы хотите замариновать овощи целиком, то берите кабачки диаметром около 5 см, они легко пройдут горлышко стандартной банки. Перед изготовлением заготовок вымойте достаточно времени овощи, особенно с ребристыми краями. Кожуру тыквы снимать не нужно, она очень тонкая и нежная.

Единственное, что вам нужно будет удалить место прикрепления стебля, сделав круглое отверстие диаметром не более 2 см, и отрезать спинку овоща.Непосредственно перед тем, как поместить кабачки в банки, их нужно бланшировать в кипятке не менее 5-7 минут, а затем погрузить в прохладную воду со льдом для лучшего сохранения цвета. Важные детали также доступны после свертывания зимней заготовки. Итак, обычный способ завернуть банки в теплое одеяло после стерилизации для кабачков не подходит. Они быстро перегреваются, становятся дряблыми и совсем невкусными. Причем рекомендуется как можно быстрее остыть естественным путем, без сквозняков.

2

Кулинарные рецепты, в которых не нужно тратить лишнее время на стерилизацию банок, набирают все большую популярность. Эта консервация не исключение. Кабачки, за счет добавления в консервацию большого количества пряных специй и ароматных листьев, получаются очень хрустящими и нежными на вкус.

Для приготовления вам понадобится:

  • кабачки малые — 6 шт .;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • пара зонтиков укропа;
  • три веточки петрушки;
  • один листик хрена, смородины, вишни;
  • два лавровых листа;
  • перец горошком — 5 шт.;
  • четверть стручка чили без косточек;
  • веточка эстрагона, тимьяна, базилика — по желанию.


Кабачок готовый к маринованию

Для 1 литра рассола:

  • соль — 2 ст. л .;
  • сахар — 1 ст.
  • уксус 9% — 2 ст. л

Кабачки хорошо промываем под прохладной водой, после чего обязательно бланшируем в кипятке семь минут. Раздавите кабачки в миске для льда и подождите, пока они полностью не остынут. А пока приготовьте рассол. В зависимости от количества воды добавляем желаемые пропорции сахара и соли, после чего отправляем жидкость на огонь вместе с сыпучими ингредиентами, выжидая момента, пока они полностью растворятся. На дно стерилизованной банки закладываем все ароматические компоненты: лист хрена, смородину, вишню, зубчики чеснока, веточки укропа и петрушки, чили горошек и горох, а также при желании веточки эстрагона, базилика и тимьяна. Чтобы все эти компоненты не занимали много места в банке, их можно ошпарить буквально парой ложек кипятка для усадки.

Кабачки остыли, их нужно промокнуть ватным полотенцем, разложить по банкам и залить готовым маринадом. Консервированию нужно дать настояться 10-15 минут, накрыв емкость неплотно простерилизованной крышкой. По истечении этого времени слить рассол, попробовать на вкус на горечь и специи. При необходимости уменьшите количество острого перца и добавьте недостающие приправы. Снова прокипятить маринад и, сняв с огня, добавить в рассол столовый уксус из расчета 2 ст. л на литр жидкости.Пока маринад не остыл, залейте его содержимым горлышка банки и плотно закатайте стерильными крышками. Выдавленные заготовки отправляем в прохладное место, не накрывая теплой тканью.

3 Добавление помидоров черри — контрастный цвет и вкус

4 Кабачки с яблоками на зиму и ежедневное питание

И немного о секретах …

Вы когда-нибудь испытывали невыносимую боль в суставах? А вы не понаслышке знаете, что:

  • невозможность передвигаться легко и комфортно;
  • дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
  • неприятный хруст, щелчки не по желанию;
  • боль во время или после тренировки;
  • воспаление в суставах и припухлость;
  • Беспричинная, а иногда и невыносимая ноющая боль в суставах…

А теперь ответьте на вопрос: вам это подходит? Можно ли терпеть такую ​​боль? А сколько денег вы «слили» за неэффективное лечение? Правильно — пора с этим покончить! Ты согласен? Именно поэтому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью профессора Дикуля, в котором он раскрыл секреты избавления от боли в суставах, артрита и артроза.

Популярность консервированной тыквы на зиму растет с каждым днем. Симпатичные, упругие и сочные овощи, внешне напоминающие летающие тарелки, готовят в маринадах, солят в банках, кладут на икру или используют для всевозможных салатов.Рецепты кабачков на зиму с фото просты. Многие из них подсказывают, как сделать заготовки быстро, без утомительной и трудоемкой стерилизации. Вам просто нужно выбрать подходящий вариант из нашей коллекции, и в снежные, холодные дни ваш стол украсят красивые, яркие, ароматные и вкусные домашние овощные закуски.

Маринованные кабачки на зиму кусочками без стерилизации в банках — рецепт с фото

Следуя этому рецепту с фото, можно зимой приготовить вкусные зимние кабачки без стерилизации.Блюдо получится довольно острым и даже слегка подгорающим за счет того, что в состав входит горький перец чили. Такая яркая и сочная закуска в холодные дни приятно разнообразит дневное меню, а на праздничном столе не останется незамеченной.

Необходимые ингредиенты для рецепта маринования нарезанных кабачков на зиму в банках

  • кабачки — 2 кг
  • Укроп (веточки) — ½ пучка
  • укроп (зонтики) — 3 шт.
  • петрушка — 1/3 пучка
  • эстрагон — 1 веточка
  • перец черный горошек — 6 шт.
  • острый перец чили — 1 стручок
  • лавровый лист — 3 шт.
  • чеснок — 4 зубчика
  • Лист хрена — 2 шт.
  • вода — 2 л
  • соль — 100 г
  • столовый уксус 9% — 8 ст.л.

Пошаговая инструкция рецепта кабачков, маринованных на зиму кусочками без стерилизации в банках

Зимняя кабачковая икра с майонезом в банках — простой рецепт с фото без стерилизации

Несложный рецепт с фото предлагает приготовить на зиму икру из кабачков с майонезом без стерилизации.Готовое блюдо радует очень приятным нежным вкусом и тонким ненавязчивым ароматом. Легкие сливочные нотки заготовке добавляют майонезу, входящему в состав. Если вы хотите усилить этот оттенок, нужно брать майонез максимальной жирности, а если наоборот ослабить, то используйте самую светлую или обычную магазинную сметану.

Основные ингредиенты для простого рецепта кабачковой икры без стерилизации в банках

  • сквош — 4.5 кг
  • лук — 2,25
  • чеснок — 15 зубчиков
  • майонез — 375 мл
  • томатная паста — 450 мл
  • масло растительное — 225 мл
  • сахар — 2 ст.л.
  • соль — 4 ст.л.

Пошаговая инструкция простого рецепта с фото зимней икры из кабачков с майонезом без стерилизации

  1. Кабачки промыть, нарезать кружочками одинаковой толщины и обжарить на растительном масле до приятного светло-золотистого оттенка.
  2. Очистите лук, мелко нарежьте, дайте ему размягчиться на сковороде, затем переложите в кабачки и тушите под крышкой около 15 минут.
  3. Добавить чеснок через пресс, соль, сахар, томатную пасту и майонез. Аккуратно перемешать, варить на слабом огне около 10 минут.
  4. В горячем виде икру разлить по банкам, закатать железными крышками и остудить, перевернув вверх дном и завернув в теплое одеяло. Хранить в подвале или подвале.

Как засолить кабачки на зиму в банках — рецепт заготовки с фото

Как засолить кабачки в банках на зиму, подскажет этот рецепт с фото.Процесс очень простой и практически идентичен классическому способу засолки огурцов. Состав и количество специй вполне допустимо менять под себя, добавляя или, наоборот, убирая какие-то позиции. Например, многие хозяйки не любят класть листья смородины в консервацию, считая, что она придает роллам специфическое послевкусие и аромат. Для тех, кто согласен с такой позицией, вполне можно ограничиться только листьями хрена. Или, чтобы сделать тыкву хрустящей, добавьте еще нарезанный кольцами корень хрена.

Основные ингредиенты для засолки кабачков на зиму Рецепт в банках

  • кабачки — 4 кг
  • чеснок — 16 зубчиков
  • вода — 3 л
  • укроп — 4 зонтика
  • Листья хрена и черной смородины — по 3 шт.
  • перец черный горошек — 10 шт.
  • соль — 6 ст.л.
  • семян горчицы — 10 шт.
  • лавровый лист — 4 шт.
  • уксус — 100 мл

Пошаговая инструкция, как солить кабачки в банках на зиму

  1. Тщательно раздавите кабачки и оставьте такие же неповрежденные плоды среднего качества.Вымойте и выбросьте на дуршлаг, чтобы слить лишнюю влагу.
  2. На дно стерилизованных сухих банок выложить чеснок, листья смородины и хрена, укроп, лавр, черный перец горошком и семена горчицы. Затем наполните банку кабачками, стараясь их уложить как можно плотнее.
  3. Доведите воду до кипения на среднем огне, всыпьте соль и варите до полного растворения. Затем кипяток разлить по банкам, накрыть крышками и оставить при комнатной температуре на трое суток.
  4. По истечении времени старый рассол снова возвращается в кастрюлю и кипятится.Когда жидкость начнет бурно закипать, убавьте уровень нагрева и варите 10 минут. В конце добавить уксус, перемешать, наполнить банки с кабачками рассолом почти до горлышка, закатать металлическими крышками, перевернуть вверх дном и оставить полностью остыть под теплым одеялом или одеялом. На зимнее хранение отправляем в подвал или погреб.

Зимний салат из кабачков — рецепт пошаговый с фото

Следуя советам и хитростям этого пошагового рецепта с фото, вы сможете приготовить очень сочный и ароматный кусочек кабачка на зиму.По консистенции блюдо больше всего напоминает овощной салат, но и в качестве заправки для супа смотрится вполне удачно. Вкус отличается нежностью и приятными томатными нотками, но совершенно не подкисляет, так как в составе отсутствует уксус.

Ингредиенты для рецепта зимнего салата из тыквы

  • кабачки — 2 кг
  • лук репчатый — 700 г
  • перец болгарский — 700 г
  • помидоров — 700 г
  • масло растительное — 150 мл
  • сахар — 2 ст.л.
  • соль — 3 ст.л.

Пошаговая инструкция рецепта приготовления вкусной кабачки на зиму

  1. Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте на нем мелко нарезанный лук до прозрачности.Затем всыпать нарезанный тонкими короткими ломтиками болгарский перец и варить 10 минут на среднем огне, регулярно помешивая.
  2. Вымыть, обсушить, превратить помидоры в смузи в кухонном комбайне, полить луком и перцем, хорошо перемешать и тушить 15 минут.
  3. Нарезать тыкву ломтиками, добавить в кастрюлю к остальным овощам, убавить огонь до минимума и тушить около 40-45 минут. В конце посолить, всыпать сахар, перемешать и довести до кипения. Варить еще 2-3 минуты, затем разлить салат по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и полностью остудить под теплым одеялом.Для хранения отправьте в прохладное помещение.

Кабачки на зиму Пальцы умрут — рецепт с видео

Консервы кабачки на зиму имеют приятную эластичную консистенцию, нежный вкус и тонкий, тонкий аромат. Но, собранные в банках вместе с другими овощами, они приобретают совершенно новое яркое звучание. Автор представленного ниже видео предлагает мариновать кабачки в банках вместе со сладким и острым перцем, луком, лимоном и зеленью. Готовое блюдо получается довольно острым и хорошо сочетается с различными мясными и рыбными блюдами, картофелем или пастой.Кроме того, его можно употреблять в качестве сочной закуски или добавлять в суп как заправку. Ну а тем, кто не любит пикантные и соленые овощные заготовки, рекомендуем обратить внимание на рецепт с фото очень вкусной икры из кабачков, которую можно приготовить даже без утомительной стерилизации. Уже прочитано: 65204 раз

Ближайшие родственники кабачков и тыкв — кабачки. В свежем виде они не очень популярны. А вот в консерве на зиму кабачки — настоящее лакомство.

Заготавливать кабачки можно по тем же рецептам, что и кабачки.Успех гарантирован.
Зимние рецепты кабачков, читайте дальше.

Заготовки на зиму — рецепты из кабачков

Кабачки, соль, рассол, вода, приготовление салатов и икры. Оригинальные рецепты кабачков на зиму обязательно пригодятся всем хозяйкам.

Пропитанные кабачки с яблоками

Ингредиенты для рассола:

  • 1 литр воды
  • 15 гр соли
  • 30 гр Sahara
  • 10 гр. ржаная мука
  • листья смородины, вишни, лемонграсса

Способ приготовления:

  1. Вымойте кабачки и яблоки, выложите слоями в пластиковую бочку или эмалированное ведро.
  2. Выложить слоями листья лемонграсса, вишни и смородины. Холодный рассол залить до краев, положить поверх гнет и поставить на холод. Вы можете попробовать через 3 недели.

Кабачок маринованный


Состав:

  • 1 кг кабачка
  • 4 лавровых листа
  • 10-15 горошин черного перца
  • 4 шт. гвоздики
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • зонтики укропа
  • листья хрена
  • 1 литр воды
  • 3 ст.л.соли
  • 2 ст. Сахара
  • 1 чайная ложка 70% уксуса

Способ приготовления:

Небольшие тыквы бланшировать в кипящей воде в течение 5 минут, затем вынуть и опустить в ледяную воду. Сварить кипящий маринад. В стерилизованные банки выложить специи, укроп и листья хрена, затем кабачок плотно раздавить. Залить горячим маринадом и закатать.

Консервированные кабачки

  • веточки петрушки
  • листья хрена
  • вишневые листья
  • листья смородины
  • 1 головка чеснока
  • лавровый лист
  • душистый перец
  • черный перец горошком

Для заливки:

  • 3 ст.л.соли
  • 1 ст. л. Сахара
  • 3 ст. 9% уксуса
  • л.

Способ приготовления:

  1. Выложите на дно 3-литровой банки листья перца и лаврового листа. Небольшие кабачки плотно раздавить в банке, залить кипятком и настаивать 10 минут.
  2. Слить и залить новой порцией кипятка. Дать постоять еще 5 минут, слить всю воду в кастрюлю, всыпать соль и сахар, вскипятить и залить кабачком. В каждую банку налить по 3 ст. уксус и закатать.

Видео-рецепт «Фаршированные кабачками в духовке»

Салат-ассорти с желе из кабачков

Ингредиенты для 3-литровой банки:

  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1 литр воды
  • маленькие тыквы
  • помидоры черри
  • луковый набор
  • корнишоны или небольшие огурцы
  • 3-5 горошин черного перца
  • 1 столовая ложка соли
  • 2 столовые ложки Sahara
  • 3 столовые ложки желатина
  • 250 мл 9% уксуса

Способ приготовления:

  1. Помойте кабачки, помидоры и огурцы.Укладываем в стерилизованные банки, чередуя с очищенным луком.
  2. В каждую банку всыпать горошек и залить по 3 ст. растительное масло.
  3. Желатин замочить в холодной воде.
  4. Приготовить маринад: вскипятить воду с солью и сахаром, кипятить 3 минуты.
  5. Горячим маринадом развести замоченный желатин, перемешать и залить уксусом.
  6. Банки залить маринадом, накрыть крышками и стерилизовать 20 минут. Свернуть.

Икра кабачков

Состав:

  • 4.5 кг кабачков
  • 1 кг моркови
  • 0,5 кг лука
  • 0,5 кг томатов
  • 0,5 кг сладкого перца
  • 3 ст. томатная паста
  • 2 ст. Сахара
  • 1,5 ст. л.соли
  • 3 ст. л 9% уксуса
  • масло растительное

Способ приготовления:

  1. Вымойте кабачки и раздавите их, положите в глубокую кастрюлю и тушите около часа.
  2. Обжарить лук и морковь на растительном масле.
  3. Переложить жареный в тыкву, добавить перец в соломку и дольки помидора.Приправить солью и сахаром, тушить около 45 минут.
  4. Влить уксус, перемешать и разложить по банкам. Свернуть и завернуть.

Закуска из кабачков и моркови

Состав:

  • 3 кг кабачков
  • 0,5 кг моркови
  • 0,5 кг лука
  • 2 головки чеснока
  • 1 ст. Сахара
  • 1 ст. 7% уксус
  • 1 ст. масло растительное
  • 3 ст. л соли

Способ приготовления:

  1. Кабачки и морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами.
  2. Пропустите чеснок через пресс.
  3. Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле, перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 2 часа.
  4. Затем тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам.
  5. Стерилизовать 40 минут. Сверните, переверните и заверните.

Салат из кабачков с чесноком

Состав:

  • 4 кг кабачков
  • 2 головки чеснока
  • 100 г растительного масла
  • 100 гр. соль
  • 100 гр.9% уксус
  • 100 гр. Сахара
  • 1 пучок петрушки

Способ приготовления:

  1. Нарезать тыкву и чеснок тонкими ломтиками.
  2. Добавьте измельченную петрушку, сахар, сахар, растительное масло и уксус.
  3. Перемешайте и поместите в стерилизованные 0,5-литровые банки.
  4. Стерилизовать 20 минут, затем закатать.

Чем больше разнообразных приготовлений вы приготовите на зиму, тем вкуснее и аппетитнее будет унылая зима.

Запасайтесь витаминами летом, готовьте для себя зимние консервы и удачные заготовки!

Сквош корейский

Огурцы на 97% состоят из воды, но это «живая вода», так как содержит минеральные соли калия, магния.кальций, фосфор. Калий полезен для сердца и сосудов. Они богаты йодом, который необходим для правильного обмена веществ. Есть витамины группы В, есть каротин, но его в 10 раз меньше, чем в томатах, а витамина С в 5-6 раз меньше.

Кстати! Чем меньше огурец, тем выше в нем содержание витамина С, поэтому, выбирая огурцы, лучше отдавать предпочтение мелким фруктам. Огурцы стимулируют пищеварение и движение пищи по кишечнику, нормализуют водно-солевой баланс, действуют как мочегонное средство.

Слабительное действие огурцов обусловлено высоким содержанием воды и нежной клетчатки, усиливающей перистальтику кишечника. Огурцы полезны при повышенной кислотности желудочного сока, при ревматизме и диабете.

ВНИМАНИЕ!

Особое внимание следует уделить шиповатым фруктам тем, кто хочет расстаться с лишними килограммами, так как эти огурцы содержат очень мало калорий и препятствуют отделению жира, поэтому желающим похудеть рекомендуется начинать каждый прием пищи с салата. свежих огурцов.
Если разрезать огурец и натереть им лицо, шею и через 30-60 минут смыть теплой водой без мыла, то к косметологу идти нельзя.

Эти зеленые огурцы так полезны! В нашей семье очень любят маринованные огурцы.

Ведь их можно не только подавать как закуску, но и готовить всевозможные восхитительные салаты, столь любимые всеми (винегрет или например оливье и т. Д.), Красиво оформлять бутерброды, делать вкусную домашнюю пиццу с огурцами и многое другое.Поэтому каждый год делаем эту замечательную заготовку. Но я люблю экспериментировать и сегодня предлагаю приготовить вкусные огурцы с добавлением такого овоща, как кабачки. Если нет кабачков, огурцы смело можно закатать с кабачками, тоже будет очень вкусно, я бы даже сказал намного вкуснее обычных маринованных огурцов.

Единственный «минус» этой заготовки в том, что нам нужно стерилизовать готовые банки перед отжимом. Но на мой взгляд оно того стоит. Заготовка очень вкусная — не устану повторять.

Для приготовления маринованных огурцов с кабачком,

us Требуется:

(из указанного количества ингредиентов у меня получилось 2 банки по 1,5 л.)

  • Огурцы — около 2-2,5 кг.
  • Кабачки — 6-7 шт. (можно использовать большее количество кабачков, но я вырастил только это количество).
  • Чеснок — 3-5 зубчиков на 1 банку — всего 6-10 шт.
  • Перец чёрный — 10-12 шт. (5-6 шт в банке)
  • Перец душистый — 6-8 шт.(4 шт в банке)
  • Лавровый лист — 4 шт. (2 шт в банке)
  • Семена укропа — использую зонтики укропа.
  • Вода — около 1,5 л.
  • Соль — 2 ст. на 1 л воды.
  • Сахар — 2 ст. на 1 л. воды.
  • Уксус (70%) — 0,5 ч. 1 ст. (Всего 2 ч. Л.)

Как замариновать огурцы с кабачком впрок:

В этом нет ничего сложного, нужно просто немного терпения. Как правило, я замачиваю огурцы на 5-6 часов в холодной воде, предварительно тщательно их помыв.В этот раз замочила огурцы прямо с вечера. Банки, как обычно, тщательно промываю содой или сухой горчицей.


Потом парю (стерилизую) на газовой плите или в микроволновке. Этот способ очень удобен.


Пока банки стерилизованы, я подготавливаю чеснок, очищаю его от кожуры и тщательно промываю. Когда банки и крышки готовы (простерилизованы), начинаем выкладывать: зонтики укропа, лавровый лист, горох, чеснок. Многие добавляют в банки листья черной смородины, вишни и даже листья хрена.От этого заготовка становится только вкуснее.

Когда подошла очередь огурцов, отрезаем каждый хвостик и начинаем раскладывать по банкам. Стараюсь укладывать огурцы плотно, чтобы на них поместилось как можно больше огурцов.


Сверху кладу подготовленные кабачки, тоже с обрезанными хвостами.


Банки уложены друг на друга и готовы к заполнению. В кастрюле делаю рассол — наливаю воды, добавляю соль и сахар.


Довожу до кипения и до самого верха заливаю подготовленные наполненные банки рассолом.Накрываем банки крышками и оставляем на 15-20 минут. Когда время истечет, вылейте маринад обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения и снова разлейте по банкам. Затем добавьте уксус в каждую банку и поставьте банки на 30 минут для стерилизации.

Для этого берем большую глубокую кастрюлю, ставим банки и заливаем теплой водой, желательно на «плечи» банки (чтобы наши банки, наполненные кипятком, не лопнули!). Пока вода закипит, стерилизуйте 30 минут и закатайте огурцы под ключ.Если у вас есть банки с навинчивающимися крышками, то просто закройте их как можно плотнее. Обязательно проверяйте закрытые банки, чтобы из-под крышки ничего не вытекло, для этого каждую банку кладу сначала на бок, если крышка не течет, значит все в порядке.

Готовые банки переворачиваем крышкой вниз и оставляем в таком виде до полного остывания. Прекрасный урожай маринованных огурцов и кабачков готов. Осталось только насладиться этим великолепием, ведь такие огурцы с кабачком отлично гармонируют даже с простой отварной картошкой. Да, со сметаной — ну просто мило.

Приятного аппетита желаю всем Светлане и моему дому сайт!

Хрустящие огурцы на зиму рецепт на литр. Самые вкусные рецепты консервирования огурцов на зиму

Подготовить огурцы к зиме проще, чем кажется на первый взгляд. С этим справится даже ребенок — при наличии выверенного и подробного рецепта с пошаговыми фото.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах огурцов на зиму:

Для начала определитесь с набором продуктов: которые, помимо огурцов, войдут в блюдо.Затем выберите его вид: салат, цельная заготовка или кусочки, маринад или соленый. Благодаря своим вкусовым качествам огурцы могут использоваться в подавляющем большинстве домашних заготовок. Хорошо сочетаются с такими товарами как:

  • помидоры
  • кабачки
  • болгарский перец
  • чеснок

Заправить блюдо можно любой зеленью и специями. Самые популярные: укроп, петрушка, черный и душистый перец, гвоздика. Сахар используют не только как консервант, но и как усилитель вкуса.Важно только не переставлять и не сбрасывать маринад.

Пять самых быстрых рецептов огурцов на зиму:

По поводу маринада: в его основу всегда входит уксус. Обычно это 9-процентная таблица. В редких случаях требуется другое — об этом будет рассказано в рецептах.

Огурцы, нарезанные пластинами, никогда не очищаются от кожицы. Не экономьте на скрутках

этот продукт выбирает самые свежие, вкусные огурцы с нежной кожицей и приятным ароматом.На выходе вы получите классную закуску, которую сразу сможете выложить на праздничный стол.

Как сохранить огурцы на зиму, знает подавляющее большинство хозяев. В каждой семье есть рецепт от прабабушки, который передается по наследству. И каждое следующее поколение приносит от себя что-то новое. Но бывает так, что рецепт есть на листе бумаги или в блокноте, и нет никаких секретов мастерства или пошаговых действий. И прабабушки тоже.Как узнать, что нужно делать? Все просто. Необходимо только внимательно прочитать и соблюдать рекомендации.

Какие огурцы можно консервировать

В банке можно сорвать абсолютно любые фрукты. Вот только результат может быть плачевным. Кислые, вонючие огурцы или порванные покровы — это совсем не то, что задумывалось.

Многим нравится Зеленец с маленькими стихами. Они такие аккуратные, пушистые и красиво смотрятся. Зимой сдаешь банку, откусываешь такую ​​штуку и… хоть ты трясешься. Это салатный сорт. Плоды, пригодные для консервации, крупные, с черными колючками.

Еще одна особенность: наличие перехода цвета от темно-зеленого к белому или светло-зеленому. Если огурец имеет полностью однородную окраску, смело протирайте его свежей или делайте салатные закрутки. Исключение составляют огромные огурцы, так называемые китайские, но об этом позже.

Естественно, важна спелость овоща. Никогда не консервируйте перезрелые огурцы, желтые или коричневые с твердыми семенами.Имеют твердую кожуру и рыхлую мякоть. Но их не выбрасывают. Сняв кожицу и осветлив на крупной терке, можно использовать полученную массу как основу рассола. Огурцы Б. Собственный сок получается оригинальным и ароматным.

Подходит и слишком мало фруктов. Они еще не приобрели присущей этому сорту сочности и аромата. Исключение составляют picule и rootes. Их нужно сохранить буквально микроскопическими.

Зелец стандартный Размер 7-9 см. Кушать удобно, складывать в баллоны и красиво смотрится на столе.

Предварительная подготовка

Кто-то скажет — что их приготовить? Помыли и в банке! Нет спора, можно и так. Собираетесь готовить абаби, голову ломать нечему. А если можете подать огурцы на вкус и своим близким, то будьте любезны немножко поработать. Не волнуйтесь, семь потов не сойдут. Это займет только время.

Сначала огурцы аккуратно промываем. Кисть не используется. Мягкая тряпка или губка — отлично. Затем их складывают в большую жопу и заливают холодной водой.Закупаются на 7-8 часов, можно на ночь. Из детской 2-3 часа. Зачем это делать? Потом, чтобы зеленицы впитали как можно больше влаги и в процессе консервации не возникло пустот в мякоти. Тогда они еще долго будут оставаться в банке плотными и хрустящими.

Почему такая разница во времени? А когда покупаете огурцы, знаете, сколько времени их рвали? Нет. Или на его участке — кусты стоят в воде, как на рисовых плантациях? Тоже нет. И вода из них очень быстро испаряется.Поэтому не берите с собой промокшие заготовки.

Если в комнате очень жарко, то хоть воду смени на холодную.

Совет. В воде, которой вы будете заливать огурцы, прокрутите пальцами несколько веточек зеленого укропа. Многим не нужен. На 10 литров жидкости достаточно 5 штук. Пусть пропитается волшебным ароматом.

Правильные блюда

Традиционно консервировать огурцы можно в трехлитровых банках или дубовых бочках. Так это приняли наши бабушки.Но тогда в семьях было много детей. Я вынул такую ​​емкость из погреба, она на обед и ушла. Теперь в этом нет необходимости. Семья из трех человек будет есть такой баудью долго. И открытая и закрытая банка не за горами.

Емкость 1 и 1,5 литра — самая удобная упаковка. А насчет дубовых бочек … их теперь днем ​​боятся. Почему именно дуб? Танин древесины позволяет огурцам долго оставаться хрустящими. Ну а что мешает бросить в рассол щепотку коры дуба? Более того, он продается в каждой аптеке уже в измельченном виде.

Совет. Перед закладкой на всякий случай закройте Курс кипятком.

Стерилизация консервированных огурцов

Нет необходимости стерилизовать овощи рассолом. От 2 минут кипячения не использовать, а с 10 минут Зеленец будет кипятиться. На чем мы? Достаточно будет обработать саму тару и крышку. Подойдет любой привычный способ: духовка, микроволновка, варочный чайник. Делайте, как привыкли или ищите информацию в сети, благо сейчас ее полно.

Совет. Если вы уверены в добротности его воды, то перестаньте мучить себя и домашними клубами и температурами, как в бане. Горячая вода и самая обычная пищевая сода. Жесткой щеткой баночки тщательно протереть, тщательно промыть и использовать.

Специи. Что тебе нужно?

Классическая рецептура предполагает такой набор необходимых специй (расчет на банку 3л):

  • зеленые листья черной смородины, 5 шт.
  • сухие зонтики укропа с семенами, 3 шт.
  • перец черный горошек, 5 шт.
  • перец горошком пезористый, 4 шт.
  • очищенных зубчиков чеснока, 3 шт.
  • каменная соль, 2 ст. л.
  • сахарный песок, 3 ст. л.
  • уксусная эссенция 70%, 1 ст. л.

Это стандартный набор, он обязательно должен быть. И тогда пусть ваша фантазия не утомляется и ограничивается личными вкусовыми предпочтениями. Корни или ломтики Хрена, листья вишни и малины, базилик, тархун, жгучий красный перец, семена горчицы, веточки крапивы… Список всего, что хозяйки добавляют в консервирование огурцов, очень длинный. Пробуй, экспериментируй. Возможно, ваш личный набор специй войдет в кулинарные книги, как эталон!

Совет. Не режьте зубцы чеснока. Его сок придает неприятный мутный вид. Поместите их в контейнер целыми числами.

Маринад или соленые огурцы

Как консервировать огурцы на зиму? Это зависит от того, какие овощи созданы. Если ставите на стол среди ассорти, запускаете пирожки или добавляете в салат, то выбирайте маринование горячим способом.Если огурцы предназначены для невесты, соленой воды или винегрета, то отдавайте предпочтение засолке холодным способом.

Какие бывают варианты? Набор специй такой же, размер банок тоже. Разница в консерванте и технологии заготовки.

Маринование
Консервация плодов обеспечивается уксусной кислотой и кипятком. Процедура описана ниже. В расчет берется стандартный набор специй для трехлитрового баллона.При увеличении или уменьшении громкости проходим. Технология одинакова для банок всех размеров:

  1. Приготовить зеленцу, блюда и специи.
  2. На дно банок кладут приправы. Соль, уксус и сахар пока не принимают.
  3. Устанавливайте овощи строго хвостиком вниз. Без фанатизма не суйтесь со всеми дури!
  4. Кипятим 2 литра чистой воды, наливаем огурцы в банку, накрытую крышкой.
  5. Оставить на 35-40 минут.За это время оставшаяся вода увеличится 2 раза.
  6. Жидкость сливаем в кастрюлю, добавляем нужное количество «белого яда», кипятим.
  7. В огурцы плеснуть эссенцию и залить рассолом.
  8. Свернуть, дно перевернуть, дать остыть.

Многие хозяйки после оформления заказа еще стерилизуют емкости, а затем оборачивают готовые баночки тампонами и одеялами. Какие трудности? Такой работы мало? Тогда зима удивляется, почему Зеленцы морщинистые и мягкие.Так они их и «сварили»!

Если что не так, то банк откроется в любом случае, хоть кидай его как принцесса, хоть и нет. Так зачем же танцевать?

Совет. Если под рукой нет зонтиков-зонтиков, можно просто высыпать в банку сухие семена. Вкус и аромат останутся на уровне.

Slash
Консервация происходит за счет естественного брожения и присутствия молочной кислоты. Набор специй идентичен первому рецепту, за исключением эссенции и сахара.Здесь они не нужны. Процедура:

  1. Зеленцы и специи помещаются в тару.
  2. В холодной воде Растворить соль из расчета на 1 л жидкости на 3 ст. л. без горки.
  3. Залить овощи и закрыть полиэтиленовыми крышками.
  4. Оставить при комнатной температуре на 3 дня.
  5. Под емкость обязательно подставьте глубокий поддон или чашу. А растирочный рассол скорее «убегает».
  6. Через 3 дня вылейте рассол наверх.
  7. Затем банки аккуратно протереть сухой тканью и убрать на хранение в погреб.

Некоторые после ферментации добавляют в емкость экстрактивные таблетки аспирина. Это не обязательно. В заготовке было выработано достаточное количество молочной кислоты для хорошей консервации.

Совет. Такие огурцы не забиваются жестяными крышками, только капроном. Процесс брожения продолжается какое-то время, так зачем нам пролет крышек и фонтан рассола в погребе?

Китайские гиганты

Сегодня огурцы больше 50 см никого не удивляют.Так называемые китайские овощи уже прочно заняли свою нишу на наших приусадебных участках. Считается, что все они салатного типа, и внешние признаки однозначно указывают на это.

Однако в маринаде они ведут себя отлично! Конечно, их целиком в банку запихнуть проблематично, но даже нарезанные на бочки они просто шикарны! Маринад всегда прозрачный, по вкусу не отличить от низковольтного, даже если баллон простоял до весны. Твердая, хрустящая, восхитительная!

Никто не знает, как заводчики добились таких качеств, но большое спасибо за такой подарок.Попробуйте поставить одну банку этих гигантов. Есть подозрения, что вы будете разочарованы … Что сделало так мало заготовок.

Вкусные консервированные огурцы. Тонкости

  1. Для предотвращения появления плесневой пленки на поверхности заливки рекомендуется заливать крышку стружки от корня хрена. Оккупация крайне жестокая и вызывает слезы. Вы можете действовать намного проще. Или корни заморозить и только потом обрезать, или вместо корней положить листья. Все легко и без рыданий.
  2. Если достала заготовку, съела несколько огурцов, а банка не кончилась, то залезьте на рассол с тонким слоем горчичного порошка. Вкус практически не изменится, но противной белой пленки не появится.
  3. Для консервирования категорически рекомендуется использовать соль особого сорта, морскую или йодированную. Покрывала всегда порвутся. Старый добрый повар — проверенный многими поколениями.
  4. Лавровый лист — очень сильный природный антисептик и даже ароматный. Поэтому его тоже добавляют в специи.Совсем чуть-чуть, иначе огурцы будут трепаться.
  5. Кстати, бытует ошибочное мнение, что плоды с горьким вкусом не подходят для заготовок. Ерунда! В процессе консервирования вся горечь исчезает и абсолютно не ощущается ни в мезге, ни в рассоле.
  6. Ни один обычный рецепт не даст точной информации о весе огурцов. Всегда считайте объем маринада по отношению к объему банки. А сколько там зеленцов поместится — зависит от их размера.Вы можете налить три пригоршни пикюлей или засунуть 2 гигантские китайские бочки. Как определить по весу? Да не перекрытия сколько и все.

Как консервировать огурцы на зиму? Смело, не бойтесь новых экспериментов и старых привычных вкусов. Самоделки наверняка оценят ваше умение делать заготовки, а подруги попросят точный рецепт. Хорошего вам посола!

Видео: Рецепт хрустящих маринованных огурцов на зиму

Ну скажите, кто не любит острые, острые, соленые огурцы с хрустящей корочкой? У кого нет лучшего и рецепта своей зимней заготовки в банках, передаваемого из поколения в поколение? Каждая хозяйка рано или поздно найдет такой рецепт и заготовки на зиму из сочных овощей превратятся в замечательную традицию, как и использование их по праздникам в салатах, как закуску или просто вкусное дополнение к сытному или обеденному блюду.

Хрустящие маринованные огурцы любят и взрослые, и дети. Главный секрет, конечно же, в том, что домашние консервы натуральные и вкусные. Используются как огурцы собственного производства, так и магазинные, но обязательно самые свежие. Ведь где взять хруш из вялого старого огурца.

Сегодня я расскажу вам о рецептах приготовления очень вкусных маринованных огурцов с обязательным атрибутом — звонким хрустом!

Пошаговый рецепт хрустящих маринованных огурцов — заготовка с уксусом

В чем самое главное отличие маринованных огурцов от соленых? Правильно, в том, что их заливают маринадом из специй, соли, сахара и, конечно же, уксуса.Уксус в таком рецепте становится важнейшим консервантом, так как он не дает огурцам портиться, а доминирует во вкусе.

Я знаю, что есть большие любители маринованных огурцов, которые так любят этот вид консервов исключительно за остро-кисловатый вкус.

Вторыми по важности после уксуса компонентами являются ароматные травы и специи, а также другие овощи и даже ягоды, которые украшают вкус огурца и делают его узнаваемым.

Самый распространенный рецепт, который по праву можно считать базовым — это хрустящие маринованные огурцы с садовой зеленью и чесноком.

Для приготовления таких огурцов потребуется:

  • свежие огурцы малого и среднего размера — 1 кг,
  • свежий укроп — 2 зонтика или небольших пучков,
  • листья черной смородины — 4-6 штук,
  • листья хрены — 1 штука,
  • чеснок — 4 зубца,
  • черный перец — 6 горошин,
  • душистый перец — 8 горошин,
  • гвоздика — 2 палочки,
  • сахар — 2 столовые ложки,
  • соль — столовая ложка,
  • уксус 9% — 8 столовых ложек или уксусная эссенция 70% — 2 чайные ложки.

Это количество огурцов умещается в две литые банки. Все специи и зелень рассчитаны на литр маринада. Примерно столько маринада и понадобится, чтобы приготовить хрустящие маринованные огурцы на зиму.

Для маринования подходят только небольшие огурцы не более 12-13 сантиметров, отложенные для засолки. Всегда проверяйте эластичность овощей и толщину кожицы. Слишком тонкая и нежная корка, которой легко проткнуть ноготь, не станет хрустящей.

Огурцы для маринований должны быть обязательно с прыщиками и однородного темно-зеленого цвета, без желтых пятен и окурков.Желтизна говорит о недостатке влаги в процессе роста. Хрустящие маринованные огурцы из них тоже не подойдут.

Готовим:

1. Заранее хорошенько вымойте огурцы, которые собираются в море. Следите за тем, чтобы они были свежими, без следов повреждений и не имели вялых мягких бортиков.

Залить огурцы холодной водой и оставить на 4 часа. В идеальной обстановке, особенно в летнюю жару, воду нужно поменять, если она подогрета, снова на холодную.

2. Промойте все листья и зелень для маринады. Приготовьте специи в необходимом количестве.

3. Стерилизовать банки и крышки. Для этого есть масса способов:

  • поставить банки вверх дном над кастрюлькой с кипятком, используя специальную крышку с отверстиями,
  • банки с небольшим количеством воды подогреть в духовке,
  • отварить банки с небольшим количеством воды. количество воды в микроволновой печи.

Я использую второй способ, потому что он очень простой и быстрый.Нам просто нужно вымыть банку пищевой содой, затем на 1-2 пальца налить в нее воду и поставить в микроволновку на 3-4 минуты. Вода в банке должна активно закипать пару минут, поднимающийся пар сменяется стаканом. Как говорит мой муж: «Живого не будет».

Главное — аккуратно вынимать их, так как они будут очень горячими. Используйте заплатки, варежки и полотенца.

Крышки стерилизуют кипячением в ведре с водой. Пяти минут кипячения вполне достаточно.

4. В подготовленные и слегка остывшие (чтобы не обжечь руки) банки складывают ароматные травы, листья и специи.

Положите в каждую банку по 1 зонтику укропа (или небольшому пучку). Разделить пополам листья черной смородины и хрена. Также по два зубчика чеснока в каждой банке и горохового перца столько же. На самом деле все специи делятся на две банки поровну. За что? Чтобы маринад и огурцы в двух разных банках имели одинаковый вкус.

5.Теперь самое интересное. Вы любили Тетрис в детстве, как я любил его? Почему тетрис? Да потому что черед огурцы занимают свое место в банках. Для этого они должны быть максимально плотно разложены.

Ни в коем случае не используйте для маринования огурцы. Такой тетрис будет слишком сложным. Хорошие гладкие огурцы нужно сначала положить вертикально, чтобы получить максимальное количество. А потом сверху уложить горизонтально. При необходимости огурцы можно разрезать на части, чтобы заполнить все пространство банок.

Хрустящие маринованные огурцы должны максимально заполнять банки.

6. вскипятите чайник или кастрюлю с водой. Затем залить огурцы крутым кипятком до макушки. Прямо по краю банки.

Кипяток производит стерилизацию огурцов и зелени. Банки оставить на 15 минут, залить кипятком.

7. Приготовьте маринад. Для этого в отдельную кастрюлю наливаем литр воды, всыпаем в нее соль, сахар, перец и гвоздику.

Поставить кастрюлю на плиту и, помешивая, довести до кипения.Соль и сахар должны полностью раствориться. Напоимся пару минут и снимем с огня. Сразу добавляем в маринад уксус.

8. Как только маринад будет готов, слейте с огурцов кипяток и замените его маринадом. Так же заполните его по краю банки. Маринада должно хватить на обе банки.

Как только вытечет кровь, закройте крышки. Если вы пользуетесь спиннингом, то заверните их как можно ближе к максимальной силе.Если под часами специальные тонкие накладки, то держите приспособление для катания под рукой и рвитесь тут же.

9. Как только вы закрутили, переверните банки вверх дном и наденьте крышки. Проверить салфеткой или пальцем, не попала ли жидкость в шею, не получится. Если просачивается, значит, необходимо срочно заменить чехлы на новые. Для этого можно стерилизовать крышки больше, чем банки. Запаска никогда не помешает.

Перевернутые банки взвесить в плотное одеяло и оставить в таком виде остывать до комнатной температуры.Для этого вам понадобится не меньше суток, поэтому вы сразу придумаете место, где ваши баночки будут стоять до остывания и никому не будут мешать.

Через сутки, а лучше двух. Банки Еще раз проверяем на герметичность и спокойно убираем в шкаф для дозревания.

Вкусные хрустящие маринованные огурцы будут готовы через некоторое время, и их лучше всего использовать зимой. Приятного аппетита!

Хрустящие маринованные огурцы в литровых банках с ягодами смородины

Еще один интересный рецепт приготовления маринованных огурцов, который я открыл для себя пару лет назад.Очень люблю, когда маринад на огурцах готовится с добавлением самых разных вкусов. Сама ставила эксперименты с ягодами, овощами, специями. Рецепт с черной смородиной мне понравился с моей необычностью. И он пригодился, когда на даче увлекались урожаями ягод и огурцов. Если у вас такая же ситуация, то обязательно попробую собрать хрустящие маринованные огурцы со смородиной.

Для приготовления 1 килограмма огурцов понадобится:

  • свежие огурцы — 1 килограмм,
  • чеснок — 4 зубца,
  • зелень или соцветие укропа — 2 зонтика или маленькие веточки,
  • листья черной смородины — 2 листа ,
  • вишневые листья — 4 листа,
  • ягоды черной смородины — 4 веточки,
  • острый красный перец в стручках — 1 шт,
  • лавровый лист — 2 шт.,
  • душ перец горошком — 4 шт,
  • гвоздика — 2 шт.,
  • каменная поваренная соль — 2 столовые ложки, сахарный песок
  • — 1.5 столовых ложек
  • уксуса 9% — 8 столовых ложек (80 грамм).

Как приготовить хрустящие маринованные огурцы на зиму:

Итак, в первом рецепте я очень подробно расписал почти все этапы маринования маринованных огурцов, в этом я сделаю это более кратко, чтобы не повторяться. Ведь многое придется сделать так же.

1. В первую очередь огурцы замачивают в холодной воде. Именно этот процесс поможет им впоследствии стать эластичными и хрустящими даже после долгой выдержки в банках.Маринуем огурцы на зиму, потом кушать не будем.

Залить огурцы холодной водой и оставить минимум на 3 часа.

2. Стерилизовать, промытые банками с пищевой содой. На 1 кг огурцов потребуется 2 банки емкостью 1 л. Если огурцы крупнее, пропорционально увеличивайте количество банок и компонентов маринада. Итак, для двух килограммов огурцов умножьте все числа на 2.

Стерилизацию можно быстро провести в микроволновой печи. Просто налейте в банку около 100 граммов воды и поставьте в микроволновую печь на 3 минуты.Вода закипит и стерилизовать можно паром.

3. В готовые банки выложить специи. В каждую банку положить: 1-2 зубчика чеснока, лист смородины, два листа вишни, кольцо красного острого перца, веточку или соцветие укропа, лавровый лист.

4. Выдавить огурцы поверх зелени. Это делается с максимально возможной плотностью. Нижний ряд огурцов — вертикально. А сверху засыпаем кусочки огурца, даже если это небольшие колечки. Сверху выложить ягоды смородины, 5-8 шт. На банку (то есть одну веточку).Чуть выше можно положить небольшую веточку укропа. Так хрустящие маринованные огурцы получатся еще ароматнее.

5. Вскипятите воду в чайнике и сразу после выключения наполните банки огурцами доверху. Накройте крышки, предварительно простерилизованные в кипятке. (Поставьте ведро с водой на плиту и дайте несколько минут, чтобы крышки оставались в нем). Дать настояться 1-0 минут и слить воду.

6. Повторить заливку огурцов кипятком в течение 10 минут.Но после второй заливки воду не наливать, а аккуратно переливать из банок в большую кастрюлю. Из этой воды будем варить маринад. Теперь в нем смешались ароматы огурцов, трав и смородины, а цвет стал слегка розоватым из-за ягод.

7. Выдавить в воду для маринада Соль, сахар, перец и гвоздику (то есть все оставшиеся специи) и перемешать. Поставить на огонь и довести до кипения. Даем пару минут напиться, затем снимаем с плиты и добавляем в маринад необходимое количество уксуса.Внимание! Не кипятите с уксусом, он добавляется в конце.

8. Готовый горячий маринад Большую половину отварить в банки. Жидкость должна покрыть все огурцы до края банки.

9. После этого сразу же закройте крышки. Очень плотно закрутите их и переверните банку вверх дном. Проверьте края банок возле крышки, не должно быть просачивания воды. Теперь сложите все банки и положите их на одеяло. В таком виде у них должен быть день или даже больше, пока банки полностью не остынут.

После этого банки можно убрать в темное место, например, в шкаф, и хранить до зимы. В таком виде хрустящие маринованные огурцы очень долго не портятся, и когда вы их откроете, результат вам точно понравится.

Спешите на здоровье!

Рецепт приготовления хрустящих маринованных огурцов на зиму без стерилизации

Традиционно делюсь видеоразрядкой, которую тоже использую при варке огурцов. Это поможет вам более четко понять весь процесс.В этом рецепте нет необходимости стерилизовать банки и крышки для заготовки огурцов. Это может быть вам полезно.


Как вы уже могли видеть, принципы работы заготовки очень похожи. Разница будет проявляться в основном в том, какой дополнительный вкус получат ваши хрустящие маринованные огурцы, в зависимости от того, какие специи и зелень добавлены в маринад.

Огурцы маринованные с кетчупом Чили — оригинальный и вкусный рецепт

Для приготовления таких оригинальных огурцов вам понадобятся:

  • огурцы — 1 кг,
  • острый кетчуп чили — 4 столовые ложки,
  • лавровый лист — 2 штуки,
  • перец душистый — 4 горошины,
  • чеснок — 2-4 зубца,
  • черный перец — 6 горошин,
  • соль — 1 столовая ложка,
  • сахар — 2 столовые ложки,
  • уксус 9% — 70- 80 гр (7-8 столовых ложек).

Приготовление:

Приготовление таких маринованных огурцов вполне стандартное, за исключением маринада. Поэтому за более подробным описанием вы можете перейти в начало статьи за первым рецептом.

1. Чисто промытые огурцы залить холодной водой и оставить на 3-4 часа.

2. Стерилизуйте банки своим любимым способом. (Об этом тоже можно прочитать в самом первом рецепте, делюсь своим проверенным способом).

3. Приготовить маринад.Для этого наливаем в кастрюлю воду, затем добавляем соль, сахар и кетчуп чили. Хорошо перемешайте и дайте закипеть. После 2-3 минут закипания снять уксус с огня и залить.

4. Положите в банки лавровый лист, чеснок и перец, равномерно разделив специи между банками.

5. Затем очень плотно уложить огурцы.

6. Теперь залейте его очень горящим, только что закипевшим маринадом огурцы в банках. Марин не должен успевать остывать. Это будут красные и хрустящие маринованные огурцы, как будто они приготовлены в томатном соке.

7. Горячие банки сразу после заливки маринада необходимо закрутить крышками или раскатать (в зависимости от того, что используете), перевернуть и надеть крышки. Проверить герметичность банок. Возьмите одеяло и оставьте на сутки до полного остывания.

Результатом буду очень доволен. Приятного аппетита!

Камшилина Ирина

Готовить для кого-то намного приятнее, чем для себя))

Содержимое

Овощи в опилке или пикапе — это простой способ сохранить их в течение длительного времени, хотя вкусовые качества неизбежно меняются из-за различных добавок.Однако такие домашние заготовки продолжают пользоваться популярностью, поэтому умение вымочить и замариновать огурцы, чтобы долго хранились и не теряли крепости, пригодится каждой хозяйке.

Пайка огурцов на зиму в литровых банках

Все существующие технологии суть одна: обработка основной емкости, куда укладывается заготовка, несколько осей солений, финальная закрутка. Однако вариация компонентов и их соотношений, проверенные хитрости и тонкости делают каждое блюдо особенным.Консервирование огурцов в литровых банках на зиму — процесс очень простой, доступный для освоения даже самой юной хозяйке, но требующий внимания к ряду деталей:

  • По мнению профессионалов, идеальные для этой цели огурцы должны иметь не более 7 см и большие жилки по всей поверхности. Они будут оставаться крепкими всю зиму и будут ломаться до трещин, сколько бы они ни хранились.
  • При мариновании огурцов в литровых банках на зиму необходимо удалить кончики с плодов по длине ногтя, проверить на наличие повреждений, темных пятен, точек загнивания.При необходимости вырубите их.
  • Если огурцы не с вашего огорода, а куплены в магазине, перед работой их нужно через пару часов опустить в чашку с холодной водой. Так они будут хрустеть даже после долгого соления.
  • Классическое соотношение соли и воды — столовая ложка на каждый литр. Для морской соли Объем можно уменьшить, поскольку она более концентрированная.

Летние огурцы

Если вас интересует, как собирать огурцы на зиму в банках, чтобы они выходили как из деревянной бочки, обязательно попробуйте этот рецепт.Среди ингредиентов обязательно должны присутствовать хрен и чеснок, желательно наличие горького (не чили!) Перца, горчицы. Продукт приобретает насыщенный кисло-острый вкус, прекрасно сочетается с мясными блюдами или картофелем.

Нужно взять литровую банку:

  • Молодые свежие огурцы — 1,8-2 кг;
  • горчичный порошок — 1 ст. л .;
  • хрен (листья) — 1 шт .;
  • соль (без йодирования) — 6 ст. л .;
  • корень хрена — 1/3 шт.;
  • трубочки укропа — 2 шт .;
  • цветок барвецев — 1 шт .;
  • зубчиков чеснока — 5 шт.

Процесс засолки огурцов на зиму в литровых банках:

  1. Дно закрыто листом говна, разобранным бархатным цветком, частичкой сломанной мазки и чесноком. Нарезать его необязательно, большие кусочки вкуснее.
  2. Сверху для выявления набухших огурцов банки на «Подставках» заливают водой. Поваренная соль. Снимите, накройте крышкой или пищевой пленкой.
  3. Спустя 3 дня (оптимальное время Случайный) Пайка огурцов в литровых банках переходит в последнюю стадию: рассол нужно переместить в кастрюлю и вскипятить.
  4. Огурцы наколоть горчичный порошок, воткнуть между оставшимися зубчиками чеснока, трубочками укропа.
  5. Залейте рассол и очень медленно кладите хрен, чтобы новые ингредиенты не всплыли.

Низкие огурцы

Ценителям мягкого вкуса, почти такого же, как свежий продукт, обратите внимание на эту заготовку на зиму — минимальное количество соли, высокая доля зелени, всего 3 шага к идеальному результату.Стоит попробовать! Вкусные низкоголовые огурцы в литровых банках на зиму получаются из такого набора компонентов:

  • перец черный — 2-3 шт .;
  • свежий этарагон, листья дуба, укроп — всего 35 г;
  • зубчик чеснока — 1 шт .;
  • огурцов мелкие — 1,3 кг;
  • соль большая ложка.

Готовка:

  1. Уложить огурцы в банку для стерилизации, разбавив их зеленью, чесноком и перцем.
  2. Прокипятить 700 мл воды, развести в ней соль.
  3. После охлаждения залейте рассолом содержимое банки, накройте толстым куском марли.
  4. Через 2 дня закройте марлу крышкой, чтобы баночка снималась уже с огурцами.
  5. Закатать, остудить и убрать в погреб.

Маринование огурцов в литровых банках

От засолки этим способом заготовки на зиму отличаются вкусовые качества, обусловленные консервантным компонентом. Количество соли, используемой в рецептах, значительно снижено, а лидирующую позицию занимает кислота: лимонная, уксусная или даже ацетилсалициловая.Овощи после таких действий становятся еще более хрустящими, дольше хранятся, но блюдо становится непригодным для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта.

С аспирини

Необычный для современной хозяйки способ заварить огурцы на зиму в литровых банках был очень популярен, когда о новых способах консервирования не слышали. Помимо того, что она очень надежная, заготовка бюджетная, не требует стерилизации. Однако необходимо учитывать, что ацетилсалициловая кислота — это лекарство, которое травмирует слизистую желудка, разжижает кровь, снижает давление.

Рецепт консервированных огурцов На банке 1 литр такой:

  • аспирин — 1 г;
  • сахар — 1 ч.
  • вода — 1 л;
  • соль — 2 ст. л. с горкой;
  • вишневых листьев — 4-5 штук;
  • пучки красной смородины — 6-7 шт .;
  • зонтики укропа — 3 шт;
  • огурцов — на глаза.

Технология работы:

  1. Примерное количество основного продукта — огурцов — угадать невозможно.Образцы лучше брать небольших размеров, для заполнения ими банка очень плотно, оставляя около 10 см высоты свободными.
  2. Дно банки облеплено скрученными вишневыми листьями, зонтиком укропом. Сверху раздайте огурцы, двигая оставшиеся зонтики и смородину.
  3. Залить кипятком, через четверть часа слить.
  4. Полученный маринад отварить, всыпать в него соль с сахаром, вылить обратно в банку.
  5. Сверху положить таблетку аспирина, банку закатать.

С уксусом

Лучшие маринованные огурцы на зиму в литровых банках получаются по этому, проверенному не одной тысячей хозяйками, рецепту. Фишка не только в богатом наборе специй для маринада, но и … в чем? Узнайте, изучив комплект компонентов и пошаговую технологию Заготовки:

  • огурцы мелкие — около 2 кг;
  • семян кориандра — 1/2 ч .;
  • головка чеснока — 1/2 шт .;
  • гвоздика — 3 шт.;
  • стебель укропа полный с зонтиком — 2 шт .;
  • болгарский перец — 1 шт .;
  • сахар — 2,5 ст. л .;
  • соль — на глаз;
  • листьев смородины — 5-6 штук;
  • уксусная эссенция — 1 ч.

Готовка:

  1. Кейтеринговые огурцы нужно погрузить в воду на полчаса, чтобы время покупки увеличилось в 3 раза.
  2. Баночка стерилизована, наполнена огурцами, плотно уложена и закреплена крупными дольками перца.
  3. Добавьте укроп и литр кипяченой воды.
  4. Через четверть часа воды залить водой, залить чистой кипятком.
  5. Через 10 минут. Повторите предыдущий шаг. Вода каждый раз льется в кастрюлю.
  6. Банка временно оставлена, рассол, сахар сахар, листья смородины. Кипятить, проливать.
  7. Залить огурцы маринадом, последними бросить гвоздику и кориандр, ложку уксусной эссенции. Покрытия рулонов.

Мечта каждой хозяйки.Для достижения желаемого результата очень многим из них приходится пройти необходимый путь проб и ошибок. А на самом же деле приготовить рассол с хрустящей корочкой на зиму совсем не сложно, нужно лишь знать несколько важных секретов.

Например, чтобы маринованные огурцы были вкусными и хрустящими, они должны быть молодыми, с тонкой кожицей и темными стихами, небольшого размера (7-8 см) и собираться не позднее суток в маринование. Лучше, конечно, если это огурцы с их грядки.Но если такой возможности нет, берите проверенные на рынке огурцы. Перед маринованием огурцы необходимо вымачивать от 2 до 6, а то и до 8 часов (в зависимости от рецепта) в холодной воде, часто меняя ее. Причем, чем холоднее будет вода, в которой огурцы будут предварительно раскрываться, тем хрустящей она получится.

Проверенные рецепты маринованных огурцов

К специям тоже следует отнестись с должным вниманием. Например, чеснок много не стоит, огурцы станут мягкими.А вот гвоздика, душистый перец, листья черной смородины А лавровый лист выложить по желанию, на результат они не повлияют. Вы можете добавить другие специи, если они предусмотрены выбранным рецептом. Собственно все. Выбирайте рецепт, так как мы нашли их для вас много, выполняйте все действия, перечисленные в рецептах, и вкусные маринованные хрустящие огурцы разбавят ваш уютный «погреб» всевозможными заготовками.

Хрустящие маринованные огурцы (способ №1)

Состав (на банку 1 л):
2 кг небольших огурцов,
2 зубчика чеснока,
1 морковь,
1 зонтик укропа,
1 веточка петрушки,
1 ч.уксусная эссенция.
Для маринады:
1 л воды,
1 ст. соли (с горкой),
2 ст. Сахара,
5 горошин черного перца,
3 вишневых листа,
3 бутонных гвоздики.

Приготовление:
Тушить огурцы в воде на 6 часов, затем разложить по банкам вместе с чесноком, морковью, укропом и петрушкой. Залить огурцы банками кипятком и настаивать 10 минут. Слейте воду и снова залейте кипятком, после чего добавьте в сливаемую воду сахар, соль, специи, листья и дайте закипеть.Готовым маринадом залейте огурцы, добавьте в каждую банку по 1 ч. Уксусную эссенцию пропитать и укутать до полного остывания.

Огурцы «ароматные» (Способ №2)

Ингредиентов на 1 литровую канистру:
огурцы
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
5 горошин душистого перца,
1 лавровый лист.
Для рассола:
500 мл воды,
4 ppm Sahara,
2 ч.л. соли
4 ppm 9% -ного уксуса.

Приготовление:
Огурцы тщательно вымыть, срезать кончики и замочить на 3 часа в холодной воде.В банку на дно выложить специи, нарезанные кольцами лука, чеснок. Затем плотно выложите огурцы в банку. Кипятим рассол, заливаем огурцами и стерилизуем банки 10 минут. После этого перевернуть, перевернуть и укутать.

Огурцы маринованные (Способ №3)

Ингредиенты (банка 3 л):
1,8 кг огурцов,
2 зонтика укропа,
1 лист говна,
3-4 зубчика чеснока,
6-7 горошин черного перца
2 листа смородины,
6 частей на миллион Sahara,
3 частей на миллион соли
5 столовых ложек .столовый уксус.

Приготовление:
Вымойте зелень и огурцы под струей холодной воды. На дно подготовленных банок выложите зелень, нарезанную небольшими кусочками чеснока и перца. Затем плотно уложить огурцы в банку, прямо в банку всыпать соль, сахар и уксус и залить холодной водой. После этого банку с огурцами поставить в кастрюлю с холодной водой и на медленном огне довести до кипения. Через 2-3 минуты с момента закипания банки утонули.Огурцы на момент маршрутизации должны оставаться зелеными. Банки переверните, накройте крышкой и дайте остыть.

Хрустящие маринованные огурцы с тертым хреном и эстрагоном

Состав (на банку 1 л):
Маленькие огурцы,
2-3 веточки петрушки,
2 зубчика чеснока,
2 вишневые досы,
1 кольцо сладкого перца,
Листья хрена, укроп, этрагон, перец горький — по вкусу.
Для маринада (на 500 мл воды):
30 г сахара.
40 г солей.
Лавровый лист,
перец перец
70 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Для этого рецепта выберите небольшие огурцы (не более 7 см) без дефектов, горечи и пустот внутри. Вымойте их и замочите на 3 часа в холодной воде, затем промойте проточной водой и срежьте кончики с обеих сторон. На дно банок объемом 1 л положить листья вишни, хрена, укропа, петрушки, перца, чеснока и эстрагона. Залейте огурцами банки, залейте кипятком и настаивайте 20 минут, затем повторите эту процедуру.Приготовьте маринад, добавив в воду все, кроме уксуса (добавляйте, когда вода закипит). Кипящим маринадом залейте огурцы и банки.

Огурцы «Лимонные»

Ингредиенты (банка 3 л):
1 кг огурцов,
2-3 зубчика чеснока,
1-2 лавровых листа,
2 ст. укроп с семенами
1 ст. репчатый лук
1 ч. топтать
1 л воды,
100 г солей,
1 ст. Сахара,
1 ст.лимонная кислота
Несколько терков черного перца.

Приготовление:
Огурцы тщательно промыть, срезать кончики и замочить в холодной воде на 3 часа. На дно банок объемом 3 л положить укроп, лавровый лист, хрен, лук, чеснок и перец горошком. Затем выложить подготовленные огурцы в банку. В кастрюлю налить воды, всыпать сахар, соль, лимонную кислоту, довести до кипения и залить этим кипящим маринадом огурцы в банке. Закройте банку сверху заранее простерилизованной крышкой и простерилизуйте баночки с огурцами в кипятке 15-20 минут.Сдвиньте и дайте остыть при комнатной температуре.

Хрустящие маринованные огурцы в яблочном соке

Ингредиенты (банка 3 л):
Маленькие огурцы (сколько в банке войдет),
2-3 перца перца,
1 зонтик укропа,
1 веточка мяты,
1 лист смородины,
2 гвоздики бутонной.
Для маринады:
Сок яблочный,
Соль — 1 ст. на 1 л сока.

Приготовление:
Поцарапайте огурцы кипятком и срежьте кончики.На дно каждой банки положите лист смородины, мяты, добавьте специи и залейте банки с огурцами, а затем залейте их доверху кипящим маринадом, приготовленным из яблочного сока с солью. Стерилизуйте банки, практически полностью погруженные в кипящую воду, в течение 12 минут с момента закипания, но не более, иначе ваши огурцы не получатся. Когда выйдет время, закатать банки крышками, перевернуть и укутать, оставить таким образом до полного остывания.

Огурцы маринованные S.болгарский перец, Базилика и Корисандра «Хрум-Хрумчики»

Ингредиенты (банка 3 л):
500-700 г огурцов,
3-4 сладких перца,
3-4 зубчика чеснока,
1 зонтик укропа,
1 корень хрена,
2-3 пятна базилика,
1 ч. Зерновой кориандр.
4 горошины душистого перца,
3 горошина черного перца.
Для маринада (на 1 л воды):
4 ст. соли
2 ст. Сахара,
3 ст. 9% уксус.

Приготовление:
Огурцы вымыть и порезать кончики, перец очистить от семян и разрезать на 4 части.На дно подготовленных банок кладем укроп, чеснок, базилик и очищенный корень Хрена. Затем в банку положить огурцы и перец. Для маринады добавьте в воду соль и сахар, доведите до кипения, снимите с огня, добавьте уксус и заправьте огурцами. Накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Когда время вышло, слейте маринад и снова доведите его до кипения. Добавьте кориандр, перец горошком и залейте содержимое банки горячим маринадом. Сдвинуть, поднять дно и на следующий день убрать в прохладное место.

Хрустящие огурцы, маринованные с листьями мяты, луком и морковью

Состав:
2 кг огурцов,
1 маленькая головка чеснока,
1 маленькая луковица,
1 средняя морковь,
4 лист говна, вишня, смородина,
1 веточка укропа с зонтиком,
3 веточки с молодыми свежими листьями мяты,
1,2 л воды,
3 ст. соли (без верха)
2 ст. Сахара,
3 ст. фруктовый уксус.

Приготовление:
Выберите огурцы одинакового размера, вымойте их, срежьте кончики и замочите в холодной воде на 5-6 часов.На дно сухих стерилизованных банок положите нарезанные кружками листья вишни, смородины, хрена и мяты, зубчики чеснока и морковь. Туда же в банку кладем огурцы плотно до самого верха. На огурцы раскладываем лук, нарезанный кольцами, а на луке — укроп. В воде растворите сахар и соль, дайте воде закипеть и залейте этим рассолом дважды огурцы, а в третий раз влейте уксус в плавленый рассол, дайте закипеть и долейте воды.Этим рассолом залейте огурцы, раскатайте крышками, переверните и оставьте на 5-6 часов. И только потом снимите память.

Огурцы сладко-сладкие «Болгарские»

Состав (на банку 1 л):
огурцы
1 зонтик укропа,
1 лист говна,
1 веточка ботвы моркови,
5 горошин душистого перца,
1 зубчик чеснока,
вода,
1 ч. соли
2 ч. л. Sahara,
50 мл 9% -ного уксуса.

Приготовление:
Огурцы замочить на 1-2 часа в холодной воде.В каждую банку положите укроп, лист блеска, морковь боттва, перец черный горошек и ткань чеснока. Добавьте уксус. Огурцы срежьте с нее кончики и разложите по банкам. Залить банки огурцами холодной водой (желательно фильтрованной). В каждую банку добавляем соль и сахар. Сложите банки в емкость и залейте ее холодной водой по банкам. Поставить на огонь, довести воду до кипения и простерилизовать банки 5-7 минут с момента закипания. Банки при стерилизации неплотно закрывают крышками. После этого банки закатываем, переворачиваем и, не кусая, остужаем до комнатной температуры.После остывания баночки с огурцами поставить на несколько часов в холодильник (можно на ночь), а затем поставить на хранение.

Маринованные Хрустящие т.е. огурцы «Хвойный аромат»

Ингредиенты (банка 3 л):
1 кг огурцов,
4 молодых сосновых веточки (5-7 см).
Для маринада (на 1 л воды):
2 ст. соли
1 ст. Сахара,
½ стопки. 9% уксус.

Приготовление:
Огурцы вымыть, срезать кончики, залить кипятком, а затем ледяной водой.На дно подготовленной банки положить половину сосновых веточек, затем плотно положить огурцы, а между ними положить оставшиеся сосновые веточки. В воду всыпать сахар и соль, довести до кипения и сразу же снять с огня. Банки с огурцами залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут. После этого слить маринад обратно в кастрюлю, довести до кипения, залить уксусом, размешать и залить горячим маринадом огурцы. Банки сдвинуть, перевернуть, завернуть и оставить на 2 дня.Затем уберите хранилище в прохладное место.

Хрустящие огурцы с дубовыми листьями

Состав (на 10 банок по 1 л):
5 кг свежих огурцов,
10 зубчиков чеснока,
10 зонтиков укропа,
10 стайных листьев смородины,
10 дубовых листьев,
5 маленьких роговых листьев,
30 черного перца горошком
30 перца перца,
10 промилле Зерновая горчица,
2,4 л воды,
3 ст. соли
5 ст. Сахара,
150 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Огурцы хорошо промыть и замочить в холодной воде на 4-6 часов. В прозрачные и стерилизованные банки положите пряную зелень, черный и ароматный перец, дольки чеснока и горчицу. Сверху плотно и аккуратно выложить огурцы. Для маринады налить в кастрюлю воду, всыпать сахар и соль, дать закипеть, выключить огонь и добавить уксус. Приготовленный маринад для огурцов разлить по банкам, накрыть крышками и стерилизовать 5 минут с момента закипания. Затем закатайте, переверните и дайте медленно остыть.

Хрустящие маринованные огурцы с корой дуба

Состав (на банку 1 л):
Кудрявые огурцы
2 зубчика чеснока,
½ листа Хрена,
1 зонтик укропа,
2 листа вишни,
1 лист черной смородины,
3-4 горошка черного перца,
3-4 горошинки душистого перца,
½ горького перца,
⅓ ч. Л. Коры дуба
1,5 промилле соли
1,5 промилле Sahara,
30 мл столового уксуса.

Приготовление:
Огурцы замочить в холодной воде на 5-6 часов.Выкладываем по банкам пряности, дубовую скучку и огурцы. Залить содержимое банок кипятком, дать постоять до закипания следующей воды. Первую воду слить, а второй залить огурцы, и снова дать немного отдохнуть. После второго раза, слейте воду, добавьте прямо в банки с солью, сахаром и уксусом, залейте банки кипятком и утопите.

Маринованные корнишоны с корицей

Ингредиенты (банка 3 л): огурцов
— сколько в банку войдет,
15 бутонов гвоздики,
6 лавров,
3-4 зубчика чеснока,
1 ч.Корица молотая
черный и душистый горошек,
1 небольшая стручок горького перца,
1,2-1,4 л воды,
2 ст. соли (без верха)
2 ст. сахар (без верха),
1 ст. 70% уксус.

Приготовление:
Огурцы замочить на 6-8 часов, срезать кончики, залить кипятком и, разложив по стерилизованным банкам, залить кипятком на 20 минут. Затем берем воду и снова доводим до кипения. В банку с огурцами всыпать соль, сахар, корицу, специи, чеснок, горький перец, залить кипятком, добавить в банку уксус, закатать и укутать.

Собирайте маринованные хрустящие огурцы по нашему рецепту и с удовольствием хрустите зимой не только снегом на улице, но и вкусными огурцами за столом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *