Огурцы на закуску на зиму: Простые закуски из огурцов на зиму: 31 рецепт

Содержание

Закуска из кабачков, огурцов, перца и морковки на зиму простой рецепт пошаговый

Как сделать закуску из кабачков, огурцов, перца и морковки на зиму рецепт простой. Я к вам опять с заготовками 😁😂! Вы как? Делаете? Или всё из магазина? А я только своим доверяю 😄👌! И соль, и сахар, и специи всегда по вкусу! Опять же баночки небольшие, открыл и съел семьёй за обедом или ужином! А закусон так и вовсе — мировой👍👍👍

Ингредиенты.

(на 7 банок по 500 мл)
(вес уже очищенных овощей):
1500 г кабачков
1700 г огурцов
200 г сладкого перца 🌶️
200 г моркови
~20 г соли
~50 г сахара
80 г томатной пасты
60 г нейтрального растительного масла
специи по вкусу
20 г 9% уксуса

1. Подготовить банки, простерилизовать, крышки прокипятить. Морковь натереть на средней тёрке, остальные овощи нарезать мелкими кубиком. Сложить всё в большую кастрюлю (~6 л), добавить соль и сахар, перемешать и дождаться, когда овощи пустят сок. Поставить кастрюлю на огонь, довести смесь до кипения и дождаться, перемешивая, когда все овощи покроются соком.

2. Добавить 🍅-пасту, масло и кипятить на среднем огне 25-30 минут, иногда перемешивая. Затем добавить специи, влить уксус и кипятить ещё 5 минут. Быстро разложить салат в банки, закрутить крышки, перевернуть и оставить до остывания. Предвидя ваши вопросы, сразу скажу, хранить лучше в прохладном месте, в идеале — холодильник (я в нём и храню)!

3. А если захотите оставить при комнатной температуре (тут я ответственность с себя снимаю 😂😂😂, у нас всегда жара), то нужно, после того, как разложите горячий салат по банкам, простерилизовать их вместе с салатом! То есть, взять большую кастрюлю, на дно бросить х/б салфетку, поставить горячие банки с салатом и по стенке налить кипяток по плечики банок.

4. Довести на умеренном огне до кипения и оставить на 13-15 минут, следить, чтобы вода не попала внутрь, затем вынуть банки, закрутить и переворнуть, оставить до полного остывания!

Что можно сделать из огурцов на зиму кроме засолки


Заготовки из огурцов — рецепты с фото на Повар.

ру (170 рецептов заготовок из огурцов)
Солёные огурцы на зиму в банках 3.6

По этому рецепту огурцы заготавливала еще моя прабабушка. В рассоле никакого уксуса, только соль. Такие хрустящие соленые огурчики никого не оставят равнодушным: они нравятся и детям, и взрослым. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.07.2017

Огурцы на зиму без закатки 4.4

Похрустеть солененькими огурчиками по душе многим будущим мамочкам. Я покажу вам, как приготовить хрустящие соленые огурчики на зиму быстро и легко. Уверена, мой рецепт придется по вкусу всем. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.07.2016

Засолка огурцов без закатки 4.6

Первым и главным способом сохранения огурцов на длительное время была засолка. Наши бабушки солили их бочками, и вся семья кушала зимой такие вкусные и полезные огурчики. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.07.2016

Огурцы с горчицей 4.1

Огурцы с горчицей — это прекрасное дополнение к любому зимнему застолью. Вкус таких огурцов отличается особой пряностью и пикантностью вкуса. …далее

Добавил: Виталия 28.04.2014

Закатка огурцов с кетчупом 4.7

Хрустящие и остренькие огурчики зимой на вашем столе будут приятным дополнением к любому блюду. Даже если раньше вы не любили маринованные огурцы, то к этим вы точно не останетесь равнодушными. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.06.2016

Огурцы по-корейски на зиму (простой рецепт) 3.7

Огурцы по-корейски – вкусная и очень ароматная закуска, которая прекрасно разнообразит ваше ежедневное меню, прекрасно подойдет к различным мясным блюдам, блюдам из картофеля, а также кашам. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.07.2017

Засолка огурцов простым способом 4.3

Сегодня поделюсь с вами простым способом, как засолить огурцы. Конечно, этот рецепт очень популярен среди хозяек, и Америку я вам не открою, но мой рецепт пригодится начинающим хозяйкам. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 06. 07.2017

Огурчики с помидорами на зиму 4.9

Огурцы с помидорами в одной банке – это не только очень вкусно, но и красиво и эффектно. Эта закуска для тех, кто одинаково любит и помидоры, и огурцы, и всегда должен выбирать, какую банку открыть. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.08.2016

Засолка огурцов холодным способом 4.4

Различают два основных способа засолки огурцов: горячий и холодный. При использовании "холодного" метода не нужно ничего кипятить, варить и стерилизовать. Очень удобно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 29.09.2015

Помидоры с огурцами (закатки) 2.7

Для любителей компромиссов! Если в вашем семействе кто-то обожает огурцы, а кто-то жить не может без помидоров, этот рецепт приготовления закатки помидоров с огурцами вам понравится! Вкусно и легко! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.09.2016

Малосольные огурцы за сутки 4.1

В сезон огурцов мало кто может отказать себе в удовольствии скушать один-другой малосольный огурчик, да еще с картошечкой и с мяском. Предложу вам вариант, как приготовить малосольные огурцы за сутки. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.07.2017

Простая закатка огурцов 4.5

У каждой хозяйки есть проверенные рецепты маринованных огурцов. Способов их маринования не сосчитать: с пряностями, целыми и кусочками, с лимоном и чесноком. Сегодня я предлагаю свой любимиый рецепт. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.07.2016

Квашеные огурцы без закатки 4.8

Рецепт квашеных огурцов без закатки идеально подходит для квашения огурцов в домашних условиях. Огурцы получаются хрустящими и очень вкусные, почти как бочковые. Хотя бы раз, но попробуйте сделать их! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 22.05.2016

Хрустящие огурчики на зиму 4.2

Делюсь рецептом приготовления хрустящих огурчиков на зиму! Они получаются очень сочными, с насыщенным вкусом и тонким ароматом. Попробуйте, вам обязательно понравится! …далее

Добавил: Даша Петрова 07.09.2015

Огурцы консервированные сладкие 3.
3

Огурцы консервированные сладкие хрустящие получаются ничуть не хуже магазинных. Если возьмете мелкие огурчики, то получите деликатесные баночки, которые будут быстро исчезать из закромов. Вот рецепт! …далее

Добавил: Galate 01.07.2013

Ассорти из овощей на зиму 5.0

Самое время делать заготовки на зиму. Предлагаю хороший вариант овощного ассорти из помидоров и огурцов. Можно сказать, что консервируется полноценный овощной салат. Достал из банки — и наслаждаешься! …далее

Добавил: Алексей Марчук 03.10.2015

Засолка огурцов сухим способом в пакете 4.5

Хочу поделится с вами простым и удобным вариантом, как сделать засолку огурцов сухим способом в пакете. При этом не нужно готовить маринад, а просто собрать специи в пакетик. Интересно? Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 03.07.2017

Маринованные огурцы в собственном соку 5.0

Хочу поделится отличным рецептом приготовления маринованных огурчиков в собственном соку. Минимальный набор продуктов, немного времени — и вкусная закуска будет ждать вас на столе! …далее

Добавил: Вика Василенко 24.08.2016

Огурчики с морковью на зиму 3.7

Это замечательный салатик из огурцов и моркови со специями на зиму. Отлично хранится всю зиму! …далее

Добавил: Вика Василенко 13.09.2015

Рецепт малосольных огурцов в банке 4.4

Кто из нас не любит полакомиться малосольными огурчиками? Они отлично подходят в качестве закуски, особенно к горячительным напиткам. Без такого блюда не обходится ни одно русское застолье. …далее

Добавил: Яна Горностаева 08.10.2017

Огурчики в томатном соке 4.0

Если вы любите огурцы с кетчупом на зиму, то этот рецепт вам тоже обязательно понравится. Огурчики в томатном соке получаются менее острыми, но более пикантными и, как по мне, еще более вкусными. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 02.08.2016

Бочковые огурцы 2.6

В этом году первые банки с огурцами я уже сделала, так что хочу поделиться с вами, вероятно, лучшим рецептом приготовления бочковых огурцов в банках. …далее

Добавил: Костырка Виктория 07.07.2018

Огурчики на зиму с лимонной кислотой 4.2

Огурчики консервированные с лимонной кислотой выгодно отличаются от тех, которые закатывают с уксусом или уксусной эссенцией. Я бы сказала, они более мягкие по вкусу и сладковатые. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 02.09.2016

Бабушкин рецепт огурцов 4.4

Самые любимые квашеные огурцы — бабушкины! Такой рецепт не подведет никогда, он точно проверен временем и опытом. Попробуйте и вы приготовить соленья! …далее

Добавил: Prika 09.06.2019

Малосольные огурцы хрустящие в пакете 5.0

Давайте отбросим в сторону все банки и засолим огурцы в пакете. Если вы никогда так не делали, то просто удивитесь, насколько это удобнее и практичнее. И очень вкусно. …далее

Добавил: Марина Немец 10.08.2017

Малосольные огурцы с уксусом 5.0

В летний сезон хочется отведать то ли соленых, то ли маринованных огурцов. Оба желания исполнимы, если вы приготовите на своей кухне малосольные огурцы с уксусом! Их можно подать с любым гарниром. …далее

Добавил: Prika 07.06.2019

Квашеные огурцы 4.1

Квашеные огурцы — «самая русская закуска», а также незаменимый продукт для приготовления винегретов, рассольников и других блюд традиционной кухни. Как квасить огурцы — вы узнаете из этого рецепта! …далее

Добавил: Kurzyupa 02.07.2013

Соленые огурчики на зиму 4.3

Для любителей солененького хочу предложить не хитрый способ заготовить вкусных соленых огурчиков на зиму. Огурчики получаются очень вкусными, солеными и прекрасно подходят для рассольников, солянок. …далее

Добавил: Вика Василенко 08.08.2016

Консервация огурцов с кетчупом чили 4.2

Привычные рецепты заготовок хочется дополнить чем-нибудь новеньким и необычным? Тогда смело берите этот классный вариант, как сделать консервацию огурцов с кетчупом чили на зиму, на заметку. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 04. 07.2017

Огурцы консервированные болгарские 3.5

Огурцы консервированные болгарские отличаются тем, что в банки к огурцам не добавляется хрен, укроп или чеснок, зато кладется лук репчатый. Огурчики брать надо маленькие, засолочного сорта. Готовим! …далее

Добавил: Galate 02.07.2013

Огурчики по-венгерски 4.2

Вкусные и хрустящие маринованные огурчики… чего еще можно желать? Сегодня я поделюсь с вами рецептом, как приготовить огурчики по-венгерски, которые получаются сказочно вкусными и хранятся всю зиму! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.08.2016

Деревенские соленые огурцы 4.4

Вкусные квашеные огурцы по-деревенски не заливают рассолом — просто помещают сверху в емкость ткань с солью, а овощи сами «вытягивают» необходимое количество соли. Такой способ засолки очень удобен! …далее

Добавил: Prika 20.06.2019

Ядреные огурчики 5.0

Эти огурчики в первую очередь предназначены для «сильной половины человечества». Они острые, ядреные, с перцем, хреном и чесноком. Пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 08.09.2015

Огурчики с перцем 5.0

Такие огурчики получаются остренькими и пикантными. Готовятся без стерилизации путем двойной заливки. Отлично стоят всю зиму до нового урожая. …далее

Добавил: Вика Василенко 05.09.2015

Закатка огурцов с луком 4.5

Этот рецепт регулярно использую, когда делаю закатки на зиму. Просто, удобно и вкусно. Хранится замечательно и не взрывается. …далее

Добавил: Вика Василенко 28.08.2015

Закатка огурцов на зиму 4.9

По этому рецепту я закатываю огурцы уже не первый год. Огурцы хорошо стоят, получаются хрустящие и вкусные. …далее

Добавил: Вика Василенко 21.08.2015

Огурчики с хреном 4.5

Хрен придает огурцам остроту, а также, благодаря ему, они получаются хрустящими. Можно использовать как листья, так и молоденькие корешки хрена. …далее

Добавил: Вика Василенко 07. 09.2015

Огурчики на литровую банку 3.3

Это простой рецепт очень вкусных острых огурчиков на литровую банку. Готовятся они без стерилизации. …далее

Добавил: Вика Василенко 06.09.2015

Малосольные огурчики в кастрюле 4.4

Хрустящие огурчики, приготовленные в кастрюле, — это очень удобно и быстро. Огурчики заливают горячей водой, а после остывания хранят их в кастрюле в холодильнике. …далее

Добавил: Вика Василенко 01.10.2015

Закатка соленых огурцов на зиму 5.0

Классика кулинарного жанра! Если вы думаете, что вы не умеете делать хрустящие и красивые, плотные и нежные огурцы, вы, вероятно, просто не знаете, как сделать закатку соленых огурцов на зиму! …далее

Добавил: Даша Петрова 21.10.2016

Заготовки на зиму из огурцов: «Золотые рецепты»

 

Заготовки на зиму из огурцов делает каждая хозяюшка, а проверенные рецепты заготовок из огурцов есть в каждой записной книжке, и конечно, я не исключение. Ведь согласитесь, так приятно открыть зимой баночку маринованных или соленых огурчиков к жаренной картошке, или мясному жаркому… Также, такие «хиты» как салат оливье и рассольник просто невозможно приготовить без соленых огурцов.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию свою подборку проверенных рецептов заготовок из огурцов, которая, надеюсь, вам понравится. Многие рецепты заготовок из огурцов на зиму я почерпнула из бабушкиного и маминого блокнота, но консервирую также и по современным рецептам.

Если у вас есть свои любимые рецепты заготовок из огурцов, делитесь пожалуйста в комментариях.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)

Хотите закрыть хрустящие маринованные огурцы на зиму? Я как раз собралась поделиться новым способом приготовления маринованных огурцов. Речь идет об огурцах сухой стерилизации – когда банки с огурчиками и специями проходят термообработку обработку без жидкости внутри. Именно благодаря такому необычному методу огурцы получаются не просто вкусными и аппетитными, а и очень хрустящими – как и должны быть первоклассные маринованные огурчики. Рецепт смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер»

Скажите, а вы закрываете огуречный салат на зиму? Мне вот очень нравится такая идея: открыл баночку – и готова отличная закуска или вкусный гарнир. Рецептов такой консервации достаточно много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс несложный, и, хоть огурцам нужно настаиваться 3,5 часа, все остальные действия не требуют больших временных затрат. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму — без стерилизации, что тоже в значительной мере упрощает рецепт.  Как приготовить салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Маринованные огурцы на зиму по-польски

Если вы ищите вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы зашли точно по адресу. Я как раз хочу рассказать, как мариновать огурцы на зиму с уксусом, чтобы они получились просто волшебными – хрустящими, в меру солеными…. Как мариновать огурцы на зиму по-польски, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Зимний салат из огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много достоинств. Во-первых, такой салат из огурцов для зимы получается очень вкусным. Во-вторых, готовится он очень просто и относительно быстро. В-третьих, для него подойдут не только некрупные огурчики, которые стандартно идут в консервацию: можно сделать такой салат из переросших огурцов на зиму. А в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название – «Дамские пальчики» (из-за формы нарезки огурцов). Как готовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрим ЗДЕСЬ.

Огурцы с вишней

Можно закрыть на зиму консервированные огурцы с вишней. Да-да, я имею в виду не вишневые листочки, а именно ягоды вишни. Огурцы получаются очень вкусными, хрустящими и ароматными! Не переживайте, вишня не будет преобладать, она лишь немного дополнит вкус огурцов, так что он станет богаче и интереснее. Ну, и помимо всего прочего, такие баночки с огурцами и вишней на зиму смотрятся очень аппетитно. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Огурцы на зиму с водкой

Хрустящие маринованные огурцы – одна из самых популярных заготовок. У каждой хозяюшки есть свой заветный рецепт такой консервации. Но уверена, что многие, как и я, готовы пробовать и другие варианты приготовления удачных маринованных огурцов. Поэтому спешу поделиться с вами рецептом, который я опробовала в прошлом году и осталась очень довольна результатом. Огурчики действительно получаются очень хрустящими и вкусными.

Секрет кроется в том, что в этом рецепте используется маринад для огурцов с водкой. А еще сам маринад можно назвать сладким – сахара в него кладется немало. Ну, и особую прелесть огурчикам придает горчица в зернах – ее используют в качестве специй наравне с чесноком, корнем хрена, горьким перцем и зеленью. Рецепт  с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации

В прошлом году я узнала, как солить огурцы в собственном соку на зиму, и испытала рецепт, который мне очень понравился. Теперь с большим удовольствием хочу поделиться с вами этими солеными огурцами в собственном соку на зиму без стерилизации. Ведь они получаются очень вкусными, хрустящими, красивыми. И готовятся довольно просто и быстро, как вы уже поняли, даже стерилизовать ничего не надо будет. Рецепт смотрите ЗДЕСЬ.

Огурцы с медом на зиму

Огурцы с медом получаются хрустящими, слегка сладковатыми, очень ароматными, с легкой медовой ноткой, очень тонкой и ненавязчивой. Я и в этом году пополнила свою кладовую такими маринованными медовыми огурчиками, думаю, вам они тоже непременно понравятся. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Хрустящие огурчики на зиму с перцем и морковью

Если вы ищите вкусную закуску из огурцов на зиму, то зашли совершенно правильно. Сегодня я хочу как раз представить на ваш суд чудесную консервацию – хрустящие огурчики с перцем и морковью. Они получаются просто восхитительными – яркими и красивыми, ароматными и вкусными. Такой рецепт – отличная альтернатива традиционным огурцам на зиму: если вам наскучила привычная консервация, попробуйте приготовить их таким вот образом, уверена, результат вам тоже понравится, как и мне. Рецепт с фото смотрим ЗДЕСЬ.

Знаменитый «Латгальский » салат из огурцов на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов с луком на зиму, то обязательно обратите внимание на этот «Латгальский» огуречный салат. В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственный момент: в маринад для такого латгальского салата из огурцов входит кориандр.  Эта пряность придает салату особенный вкус, очень удачно подчеркивая основные ингредиенты. Рецепт с фото можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Огурчики «Нежинские» (рецепт на литровую банку)

Наверное, не найдется такого человека, который не слышал про маринованные «Нежинские» огурцы. Такая консервация раньше довольно много продавалась в магазине, но в последнее время я не часто встречаю ее на полках супермаркетов. Но это не проблема – в моей кулинарной книжке есть рецепт «Нежинских» огурчиков, по которому они получаются точно, как магазинные. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Маринованные огурцы на зиму: классика консервации!

Вы любите простые заготовки на зиму из огурцов? Обратите внимание на классические маринованные огурчики. Рецепт маринованных огурцов на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Лечо из огурцов на зиму

Как приготовить вкусное лечо из огурцов на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Малосольные огурцы на зиму

Рецепт приготовления малосольных огурцов на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму по-грузински

Вам по душе  простые и вкусные заготовки на зиму из огурцов? Салат из огурцов на зиму по-грузински именно то, что нужно! Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала ЗДЕСЬ.

Огурцы на зиму со смородиной

Этот рецепт огурцов с красной смородиной на зиму хорош по нескольким причинам. Во-первых, он понравится тем, кто настороженно относится к уксусу в консервации – в этой заготовке его нет, но вместе с тем маринад получается вкусным за счет лимонной кислоты и собственно смородины. Во-вторых, сама заготовка выглядит очень ярко и эффектно – тоже благодаря красной смородине, которая удачно контрастирует с огурцами. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму «Ассорти»

Если вы ищите легкий салат из огурцов на зиму, то данный рецепт именно то, что нужно! Маринованный салат из огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных поклонников сезонной консервации из огурцов. Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет пользоваться большой популярностью: он получается и красивым, и очень вкусным. Рецепт с фото смотрим ЗДЕСЬ.

Консервированные огурцы с кабачками на зиму «Идеальный дует»

Рецепт консервированных огурцов с кабачками на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Огурцы по-корейски на зиму: вкусный салат с азиатскими нотками!

Как приготовить огурцы по-корейски на зиму, читаем ЗДЕСЬ.

Маринованные огурцы без стерилизации с морковью и луком

Рецепт маринованных огурчиков без стерилизации с морковью и луком, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Соленые огурцы в банке под железной крышкой

Как солить огурчики в банках под железную крышку для хранения в квартире, по маминому рецепту, я писала ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из огурцов и болгарского перца

Рецепт приготовления салата на зиму из огурцов и болгарского перца, смотрим ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из огурцов «Зимняя сказка из томатных огурчиков»

Как приготовить салат на зиму из огурцов «Зимняя сказка из томатных огурчиков» (рецепт с пошаговыми фото), можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Заготовки на зиму из огурцов: «Золотые рецепты»

4.5 (90.81%) 37 votes

Заготовки из огурцов

Хрустящие маринованные и соленые огурчики — гордость хозяйки. Но бывает и так: зеленцы из заготовки красивые, вкусные, ароматные, но… мягкие. Почему? Причин может быть несколько, и каждая хозяйка должна запомнить их крепко-накрепко, тогда…

В этом году я собрала хороший урожай огурцов сорта ‘Китайский змей’. Они мне очень нравятся, так как неприхотливы в уходе, сочные, вкусные, сладкие, с тонкой кожицей, практически без семян, а одного плода хватает на салат для всей семьи….

Любимый рецепт заготовки огурцов есть у каждой хозяйки. В этой подборке из книги Галины Кизимы «Бабушкины маринады, соленья, закуски» вы найдете оригинальные рецепты, опробованные как самим автором, так и ее коллегами-дачниками из…

В сезон заготовок на зиму хочется закрыть как можно больше баночек, чтобы в холода подавать к столу свои собственные овощи — до самого нового урожая. Массовые закрутки огурцов проходят, как правило, в августе. Но если вы получаете урожай зеленцов…

Очень вкусная и популярная в нашей семье заготовка — огурцы по-болгарски. Приготовленные по этому рецепту, они получаются достаточно острые, пряные и понравятся в первую очередь тем, кто любит пикантные огурчики, как из магазина.  Огурцы…

Летом иногда просто не хватает времени стоять у плиты и делать заготовки. Хочу рассказать, как я просто заготавливаю огурцы на зиму. Так огурцы раньше заготавливали мои родители. Соленые огурцы Огурцы растут как на дрожжах, я теперь…

Если в теплице посажены правильные сорта или гибриды огурцов, и вы не ленились за ними внимательно ухаживать, то и в сентябре урожай будет отменным. Предлагаю вам проверенный рецепт отличного салата из огурцов на зиму. Готовится он быстро и не…

Опытные хозяйки знают, что солёные огурцы достаточно капризны в заготовках. Бывает, что даже при аккуратном соблюдении всех этапов приготовления крышки с банок срывает. Обидно и жаль потраченных продуктов и усилий… Резаные солёные огурцы…

Как только начинают поспевать огурцы на грядке, хозяйки первым делом берутся готовить малосолку. Рецепт приготовления малосольных огурцов прост. Вот несколько типичных способов.  Огурчики малосольные пряныеОтберите небольшие (6-7 см длиной)…

На зиму обязательно готовлю пряный салат из огурцов с луком. Благодаря короткой термической обработке в огурцах сохраняются все микроэлементы, а репчатый лук практически не теряет своих полезных свойств, витаминов и фитонцидов. Благодаря…

Заготовка очень простая, но интересная. Соленые огурчики благодаря красной смородине и эстрагону (тархуну) приобретают легкую кислинку, пряный аромат и слегка терпкий вкус, чем-то напоминающий анис (отдаленно).  Ингредиенты1,6 кг огурцов;2…

Скажу честно, что закуску эту я не ем и пробовала ее только один раз — 35 лет назад, когда после свадьбы получила этот рецепт от свекрови с намеком, что ее сыночек «не забудет вкус любимого семейного блюда»! Пришлось пообещать… Хотя,…

Заготовить на зиму огурцы — первоочередная задача каждой хозяйки. Потому что их можно не только просто так есть, подав на стол в качестве закуски, но и делать с их помощью разные салаты: оливье, винегрет и другие. Так что скорее за дело! 1….

Какой русский человек не любит похрустеть сочным огурчиком? Многие дачники уже вовсю собирают зеленцы – крепкие, пупырчатые и тонкокорые. Именно такие идеально подходят для малосоления. Если вы уже созрели для экспериментов, попробуйте сделать…

Предлагаю еще одну заготовку с томатным соком. Корнишоны в томатном соке получаются очень ароматными и оригинальными по вкусу, пряность им придают эстрагон и укроп, а остроту — чеснок. Я использую небольшие огурчики-корнишоны, чтобы в банке…

Честно, не знаю, правильное ли это название заготовки, но мне рецепт дали специально для китайских огурцов, которые вырастают почти на всю высоту теплицы. Огурцы по-китайски Вот и куда девать такие огурцы? Ингредиенты2 кг огурцов,3…

На дворе разгар лета — пора, пора уже свежие огурчики превращать в хрустящие солёные и маринованные! Что для этого надо? Ведёрко свеженьких крепеньких зеленцов, пучок пахнущей летом зелени, несколько стеклянных банок и желание сразить всех наповал…

Для большинства огородников одна из самых любимых культур, несомненно, огурец. Ведь он хорош и в свежем виде, и в консервированном. Не все задумываются о том, что разные сорта и гибриды различаются по своему назначению. Одни огурцы хорошо подходят…

Рецепт — находка для тех, у кого в квартире жарко. Не нужно ничего стерилизовать и делать из кухни баню)) Рецепт маринованных огурцов хрустящих на зиму именно то, что вам необходимо. Шикарно хрустят и никогда не взрываются! Маринованные…

Решила сделать консервированные огурцы на зиму, а вот что из этого получилось. Одна баночка нормальная, а другая на третий день помутнела. Почему так произошло? Делала ведь все одинаково.

В рецепте «Соленые хрустяшки»: «Расчет для (трехлитровой банки 50-60 г соли)». В расшифровке рецепта: «Туда же засыпают соль из расчета (50 г на 1 л)». Так сколько соли на литр?

Огурцы на зиму — рецепты с фото на Повар.ру (149 рецептов огурцов на зиму)

Солёные огурцы на зиму в банках 3.6

По этому рецепту огурцы заготавливала еще моя прабабушка. В рассоле никакого уксуса, только соль. Такие хрустящие соленые огурчики никого не оставят равнодушным: они нравятся и детям, и взрослым. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.07.2017

Огурцы на зиму без закатки 4.4

Похрустеть солененькими огурчиками по душе многим будущим мамочкам. Я покажу вам, как приготовить хрустящие соленые огурчики на зиму быстро и легко. Уверена, мой рецепт придется по вкусу всем. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.07.2016

Огурчики с горчицей на зиму 3.9

Такие огурчики зимой станут приятным дополнением не только к повседневному ужину, но и к праздничному столу. Они имеют приятный пикантный вкус. Смотрите, как приготовить огурчики с горицей на зиму! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.07.2016

Маринованные огурцы без стерилизации 3.7

Маринованные огурцы без стерилизации получаются вкусные, твердые, хрустящие. Вам нужно только взять правильные маленькие огурчики засолочного сорта и будет вам зимой счастье! Вот мой рецепт! …далее

Добавил: Galate 15.07.2013

Огурцы с горчицей 4.1

Огурцы с горчицей — это прекрасное дополнение к любому зимнему застолью. Вкус таких огурцов отличается особой пряностью и пикантностью вкуса. …далее

Добавил: Виталия 28.04.2014

Пикантные огурчики на зиму 4.2

В моем арсенале рецептов консервирования есть рецепт, который я люблю. Эти огурчики покорили меня когда-то вкусом. С тех пор пикантные огурчики — непременный гость у меня на столе. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.07.2016

Закатка огурцов с кетчупом 4.7

Хрустящие и остренькие огурчики зимой на вашем столе будут приятным дополнением к любому блюду. Даже если раньше вы не любили маринованные огурцы, то к этим вы точно не останетесь равнодушными. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.06.2016

Огурцы по-корейски на зиму (простой рецепт) 3.7

Огурцы по-корейски – вкусная и очень ароматная закуска, которая прекрасно разнообразит ваше ежедневное меню, прекрасно подойдет к различным мясным блюдам, блюдам из картофеля, а также кашам. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.07.2017

Засолка огурцов простым способом 4.3

Сегодня поделюсь с вами простым способом, как засолить огурцы. Конечно, этот рецепт очень популярен среди хозяек, и Америку я вам не открою, но мой рецепт пригодится начинающим хозяйкам. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.07.2017

Засолка огурцов холодным способом 4.4

Различают два основных способа засолки огурцов: горячий и холодный. При использовании "холодного" метода не нужно ничего кипятить, варить и стерилизовать. Очень удобно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 29.09.2015

Огурцы в горчичной заливке 3.8

Современные хозяйки почему-то мало делают заготовок на зиму, — и зря! Ведь этот оригинальный и простой рецепт огурцов в горчичной заливке доказывает, как можно без хлопот запастись на зиму вкусненьким …далее

Добавил: Даша Петрова 24.07.2014

Помидоры с огурцами (закатки) 2.7

Для любителей компромиссов! Если в вашем семействе кто-то обожает огурцы, а кто-то жить не может без помидоров, этот рецепт приготовления закатки помидоров с огурцами вам понравится! Вкусно и легко! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.09.2016

Простая закатка огурцов 4.5

У каждой хозяйки есть проверенные рецепты маринованных огурцов. Способов их маринования не сосчитать: с пряностями, целыми и кусочками, с лимоном и чесноком. Сегодня я предлагаю свой любимиый рецепт. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.07.2016

Хрустящие огурчики на зиму 4.2

Делюсь рецептом приготовления хрустящих огурчиков на зиму! Они получаются очень сочными, с насыщенным вкусом и тонким ароматом. Попробуйте, вам обязательно понравится! …далее

Добавил: Даша Петрова 07.09.2015

Огурцы консервированные сладкие 3.3

Огурцы консервированные сладкие хрустящие получаются ничуть не хуже магазинных. Если возьмете мелкие огурчики, то получите деликатесные баночки, которые будут быстро исчезать из закромов. Вот рецепт! …далее

Добавил: Galate 01.07.2013

Малосольные огурчики на зиму 4.4

В приготовлении малосольных огурчиков на зиму не используется уксус. Они отлично хранятся после стерилизации. Давайте посмотрим подробнее, как приготовить малосольные огурчики на зиму! …далее

Добавил: Вика Василенко 12.08.2016

Соленые огурцы по-русски 3.3

Соленые огурцы — едва ли не самая популярная закуска на любом столе. И не удивительно, ведь они сочетаются практически с любым блюдом и идеально дополняют праздничное застолье. Предлагаю рецепт! …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.03.2017

Огурчики с морковью на зиму 3.7

Это замечательный салатик из огурцов и моркови со специями на зиму. Отлично хранится всю зиму! …далее

Добавил: Вика Василенко 13.09.2015

Консервированные огурцы с укропом 5.0

Ароматные, хрустящие, невероятно вкусные закусочные огурчики хочу предложить вам попробовать. Чудесное дополнение к основным блюдам для всей семьи. Рекомендую несложный рецепт на заметку! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 22.07.2018

Огурчики в томатном соке 4.0

Если вы любите огурцы с кетчупом на зиму, то этот рецепт вам тоже обязательно понравится. Огурчики в томатном соке получаются менее острыми, но более пикантными и, как по мне, еще более вкусными. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 02.08.2016

Огурцы, консервированные дольками 4.5

По этому рецепту я закрываю огурчики давно, получается очень вкусно, пикантно, за счет перчика и чеснока. Хранить лучше в прохладном месте, без доступа света. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 08.07.2018

Огурчики на зиму с лимонной кислотой 4.2

Огурчики консервированные с лимонной кислотой выгодно отличаются от тех, которые закатывают с уксусом или уксусной эссенцией. Я бы сказала, они более мягкие по вкусу и сладковатые. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 02.09.2016

Квашеные огурцы 4.1

Квашеные огурцы — «самая русская закуска», а также незаменимый продукт для приготовления винегретов, рассольников и других блюд традиционной кухни. Как квасить огурцы — вы узнаете из этого рецепта! …далее

Добавил: Kurzyupa 02.07.2013

Соленые огурчики на зиму 4.3

Для любителей солененького хочу предложить не хитрый способ заготовить вкусных соленых огурчиков на зиму. Огурчики получаются очень вкусными, солеными и прекрасно подходят для рассольников, солянок. …далее

Добавил: Вика Василенко 08.08.2016

Консервация огурцов с кетчупом чили 4.2

Привычные рецепты заготовок хочется дополнить чем-нибудь новеньким и необычным? Тогда смело берите этот классный вариант, как сделать консервацию огурцов с кетчупом чили на зиму, на заметку. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 04.07.2017

Огурцы консервированные болгарские 3.5

Огурцы консервированные болгарские отличаются тем, что в банки к огурцам не добавляется хрен, укроп или чеснок, зато кладется лук репчатый. Огурчики брать надо маленькие, засолочного сорта. Готовим! …далее

Добавил: Galate 02.07.2013

Огурчики по-венгерски 4.2

Вкусные и хрустящие маринованные огурчики… чего еще можно желать? Сегодня я поделюсь с вами рецептом, как приготовить огурчики по-венгерски, которые получаются сказочно вкусными и хранятся всю зиму! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.08.2016

Малосольные огурцы на минеральной воде 4.9

Этот рецепт позволит вам узнать, как приготовить малосольные огурцы на минеральной воде, хрустящие, вкусные, не теряющиеся цвет. Это огурцы, которые смело можно подавать в качестве закуски. …далее

Добавил: Александр Потапенко 23.08.2016

Огурцы по-корейски с морковью 5.0

Огурцы по-корейски с морковью имеют незабываемый пряный вкус, зимой такая закуска разлетится на ура! Обязательно приготовьте такую заготовку по моему рецепту! …далее

Добавил: Isaenko777 25.07.2019

Маринованные огурцы быстрого приготовления 3.0

Маринованные огурцы быстрого приготовления я еще называю огурцы по-быстрому. Научилась этому рецепту у своей подруги, которая все делает молниеносно. Быстрые огурцы понравятся всем, кто любит острое. …далее

Добавил: Galate 15.07.2013

Деревенские соленые огурцы 4.4

Вкусные квашеные огурцы по-деревенски не заливают рассолом — просто помещают сверху в емкость ткань с солью, а овощи сами «вытягивают» необходимое количество соли. Такой способ засолки очень удобен! …далее

Добавил: Prika 20.06.2019

Ядреные огурчики 5.0

Эти огурчики в первую очередь предназначены для «сильной половины человечества». Они острые, ядреные, с перцем, хреном и чесноком. Пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 08.09.2015

Огурчики с перцем 5.0

Такие огурчики получаются остренькими и пикантными. Готовятся без стерилизации путем двойной заливки. Отлично стоят всю зиму до нового урожая. …далее

Добавил: Вика Василенко 05.09.2015

Закатка огурцов с луком 4.5

Этот рецепт регулярно использую, когда делаю закатки на зиму. Просто, удобно и вкусно. Хранится замечательно и не взрывается. …далее

Добавил: Вика Василенко 28.08.2015

Закатка огурцов в литровые банки 4.4

Очень удобно закатывать что-нибудь для небольшой семьи в маленькие баночки. Это не так опасно, как поднимать тяжелые бутыли, и не пропадут открытые огурчики. …далее

Добавил: Вика Василенко 22.08.2015

Закатка огурцов на зиму 4.9

По этому рецепту я закатываю огурцы уже не первый год. Огурцы хорошо стоят, получаются хрустящие и вкусные. …далее

Добавил: Вика Василенко 21.08.2015

Огурчики с хреном 4.5

Хрен придает огурцам остроту, а также, благодаря ему, они получаются хрустящими. Можно использовать как листья, так и молоденькие корешки хрена. …далее

Добавил: Вика Василенко 07.09.2015

Огурчики на литровую банку 3.3

Это простой рецепт очень вкусных острых огурчиков на литровую банку. Готовятся они без стерилизации. …далее

Добавил: Вика Василенко 06.09.2015

Закатка огурцов на литровую банку 4.4

Открытые консервированные огурцы долго не хранятся, поэтому очень удобно катать маленьким баночками, например, литровыми. …далее

Добавил: Вика Василенко 27.08.2015

Маринованные соленые огурцы

Как же много существует способов консервирования овощей на зиму! Каждый кулинар делает это по своему вкусу. Есть сладкие, пикантные, острые и более солёные варианты. Я предлагаю свой, попробуйте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.07.2017

50 лучших рецептов с фото

 

В моей семье, заготовки на зиму из огурцов – это вкусная традиция, которая передается от поколения к поколению. Как будто вчера, еще маленькой девочкой я помогала маме солить огурцы в банках и нарезала огурчики, чтобы приготовить салаты из огурцов на зиму, а сегодня сама собираю рецепты заготовок на зиму из огурцов, и делаю различные вкусные заготовки из огурцов на зиму для своей семьи.

Хрустящие, ароматные, большие и маленькие, острые и не очень, в салате или с помидорчиками – им всегда будет место на нашем столе.

Я трепетно храню «советские» рецепты заготовок от мамы и бабушки, и собираю современные способы заготовки огурцов, чтобы потом, передать их свой дочери.

Дорогие друзья, если вы находитесь в поиске проверенных и вкусных рецептов заготовок их огурцов, предлагаю воспользоваться моей подборкой. Очень надеюсь, что рецепты вам понравятся, а также жду ваших комментарии и отзывы к рецептам. Итак, встречайте, заготовки на зиму из огурцов — рецепты с фото к вашим услугам!

Огурцы в собственном соку: рецепт на зиму холодным способом


Заготовки на зиму из огурцов — это не только салаты, и классические маринованные огурчик! Предлагаю вам попробовать огурцы в собственном соку. Вы, наверное, хотите узнать какими получаются огурчики в собственном соку? Могу заверить, что огурцы по вкусу отменные! Немного похожи на соленые огурцы по рецепту моей бабушки, но с более насыщенным вкусом, хрустящие, в меру соленые, с отчетливыми нотками ароматных трав. Рецепт ЗДЕСЬ.

Огурцы с кетчупом чили

Рецептов заготовок огурцов на зиму довольно много, каждый из них хорош по-своему. И я хочу познакомить вас с одним из них – с рецептом огурцов с кетчупом чили. Чем он мне нравится – так это своей простотой и скоростью приготовления, а также минимальным количеством исходных ингредиентов. Но, несмотря на это, огурцы, маринованные с кетчупом чили, получаются очень вкусными, хрустящими и красивыми. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Ассорти из огурцов и помидор  на зиму

Изюминка этого овощного ассорти на зиму – в отличном маринаде, именно благодаря которому и огурцы, и помидоры, и перцы получаются очень вкусными. Рецепт сам по себе простой и подразумевает стерилизацию банок с маринованным ассорти на зиму. Как приготовить ассорти из огурцов и помидор на зиму, смотрим ЗДЕСЬ.

Резаные огурцы с горчицей

Огурцы получаются вкусными, хрустящими, а горчица к ним отлично подходит. Компанию горчице также составляет чеснок – он придает консервации легкую, но очень интересную  пикантность. Ну, и к тому же процесс приготовления такой заготовки совсем несложный, а вы же знаете, как я люблю простые рецепты. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Соленые огурцы на зиму горячим способом

Вкус огурцов, соленых на зиму горячим способом, такой же, как и у обычных соленых огурчиков. Единственный нюанс – рассол, перед тем, как заливается в банки, доводится до кипения. Такой вариант соленых огурцов подходит жителям города, у которых нет возможности хранить заготовки в погребах: их можно оставлять на зиму в квартире, только убрать подальше от солнечных лучей и источников тепла (таких как батареи). И еще один момент – готовятся эти огурцы на зиму горячим способом без уксуса – я знаю, что для многих это важно. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Маринованные огурцы на зиму в литровых банках без уксуса

Эту заготовку я делаю каждый год, в нашей семье ее очень любят. Маринованные огурцы в литровых банках получаются особенно вкусными, хрустящими и ароматными. Особенность этой закуски в том, что ее готовят без уксуса, с добавлением лимонной кислоты и кружка лимона. Специи и зелень делают маринованные огурцы на 1 литровую банку особенно пряными, с нежным пикантным вкусом. Пошаговый рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Лечо из огурцов на зиму (без стерилизации)

Как приготовить лечо из огурцов на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Огурцы с крыжовником на зиму

Этот рецепт, несомненно, понравится тем, кто любит хрустящие маринованные огурцы, но хочет закрыть их как-то по-новому, так, чтобы было необычно, интересно и вкусно, конечно же. Так вот, я предлагаю вам законсервировать огурцы не просто так, а в компании с крыжовником. Да, именно с крыжовником. Сразу скажу, не переживайте, что его вкус будет слишком ощущаться в готовых огурчиках. Вовсе нет, он будет слышен вам лишь как тонкий оттенок, как еще одна специя, не более. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму

Как приготовить огурцы по-грузински на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Рецепт салата из огурцов и болгарского перца на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Консервированные огурцы без стерилизации (тройная заливка)

Как приготовить консервированные огурцы без стерилизации с тройной заливкой, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Маринованные огурцы с томатной пастой на зиму

Сегодня я хочу вам показать  рецепт – огурцов в томатной заливке. Такая заготовка получается очень красивой – яркие, сочные краски напомнят вам о теплых летних деньках холодной зимой и порадуют насыщенностью и жизнерадостностью. Что же касается вкуса этих огурцов в томатной заливке на зиму, то, уверена, он тоже произведет на вас самое приятное впечатление. Рецепт маринованных огурцов с томатной пастой, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Огурцы по-корейски на зиму

Если вы ищите интересные и необычные заготовки на зиму из огурцов, обязательно присмотритесь к рецепту огурцов по-корейски. С рецептом огурцов по корейски на зиму, вы можете ознакомиться ЗДЕСЬ.

Вкусные маринованные огурцы «по-семейному»

Как приготовить вкусные маринованные огурцы «по-семейному», смотрим ЗДЕСЬ.

Соленые огурцы: рецепт моей бабушки (холодный способ)

Классические заготовки на зиму из огурцов, всегда присутствуют в моем списке консервации. И соленые огурцы занимают первое место. Как заготовить соленые огурцы холодным способом (рецепт моей бабушки с пошаговыми фото), я писала ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму «Пикантный»

Если вы ищите интересный рецепт салата из огурцов на зиму в банках, то обязательно обратите внимание на эту консервацию. Особую пикантность этому салату из огурцов для зимы придает чеснок и перец, именно эти специи делают огурчики такими вкусными!

Еще мне нравится в этом рецепте то, что это салат из огурцов на зиму дольками, а не кружочками, к примеру. При такой крупной нарезке огурцы имеют более яркий, насыщенный вкус да и выглядят весьма аппетитно. Как приготовить салат из огурцов на зиму «Пикантный», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Маринованные огурцы с аспирином

Этот рецепт огурцов без длительной стерилизации, нужно лишь заранее простерилизовать и подготовить банки. На выходе получаются вкусные, пикантные, хрустящие огурчики с ароматом летних трав, чеснока, и пряностей. Посмотреть рецепт…

Маринованные огурцы с лимонной кислотой

Этим рецептом маринованных огурчиков с лимонной кислотой со мной поделилась одна мамочка на детской площадке. Мы с ней разговорились о детском питании, и она рассказала, что специально для ребенка консервирует огурцы с лимонной кислотой без уксуса. Рецепт ЗДЕСЬ.

Огурцы в аджике на зиму

Невероятный, вкусный, пикантный, красочный…можно долго подбирать эпитеты к этому салату из огурцов. Огурчики в аджике получаются хрустящие, да еще и во вкусном соусе —  с картошечкой зимой, или с мясными блюдами улетает на раз. Рецепт ЗДЕСЬ.

Заготовка огурцов на зиму начинается с конца июня, и длится до конца августа, а рецепты огурцов на зиму поражают своим многообразием способов и видов заготовки. Но в личной практике консервирования я предпочитаю использовать проверенные заготовки из огурцов, которые я как минимум попробовала ранее, либо составляю рецепты заготовок на зиму из огурцов сама.

Удачные рецепты из огурцов (вкусные и простые заготовки на зиму) я публикую на сайте, а все что не получилось (такое бывает редко), остается за кадром. Поэтому, дорогие друзья, если вы выберете любой рецепт огурцов на зиму представленный на сайте 8 Ложек.ру, можете быть уверенны – консервация получится удачной!   

Почти все представленные салаты из огурцов на зиму без стерилизации, пропорции маринадов я всегда проверяю и отмеряю по нескольку раз, чтобы добиться сбалансированного вкуса. Без лишней скромности обещаю вам, что все мои заготовки из огурцов на зиму – объедение и пальчики оближешь, поэтому смело можете доверять и готовить по моим рецептам.

Заготовки на зиму из огурцов

4.8 (95.17%) 29 votes

Что можно сделать из огурцов? Идеи. Рецепты. Советы

Если вы собрали большой урожай огурцов и теперь не знаете, что с ними можно сделать, то обязательно прочтите нашу статью. В ней мы описали рецепты из свежих огурцов, которые легко воплотит в жизнь даже начинающий кулинар.

Салат из жареных огурцов по-корейски

Необычная закуска из огурцов имеет пряный вкус и оригинальный внешний вид. Приготовить ее вы можете по следующему рецепту:

  • Разогрейте сковороду, налейте в нее растительное масло и обжарьте на нем порезанный тонкой соломкой огурец и измельченный зубчик чеснока. Перемешайте ингредиенты и добавьте к ним половину чайной ложки васаби.
  • Влейте в сковороду чайную ложку соевого соуса и положите половину ложки красного молотого перца.
  • Посыпьте огурцы семенами кунжута, перемешайте и сразу подавайте к столу.

Не забудьте, что овощи должны обжариваться не более трех минут.

Вкусный салат из огурцов на зиму

Многие рачительные хозяйки делают заготовки из овощей на зиму. Приготовьте салат по нашему рецепту, и он не раз выручит вас в разных жизненных ситуациях. Вкусный салат из огурцов на зиму готовится следующим образом:

  • Помойте тщательно под проточной водой два с половиной килограмма свежих огурцов.
  • Один килограмм лука очистите от шелухи.
  • Порежьте подготовленные овощи кольцами и выложите их в кастрюлю.
  • Добавьте к огурцам и луку по 100 граммов сахара, подсолнечного масла и 6%-го уксуса. Также добавьте к ним одну столовую ложку соли, молотый кориандр и зелень по вкусу.

Варите овощи до изменения цвета (примерно четверть часа), а затем разложите их по стерилизованным банкам и закатайте стерильными крышками. Храните закуску в прохладном и темном месте.

Салат из маринованных огурцов

Как известно, перезревшие огурцы совершенно не годятся в пищу. Зато вы можете приготовить из них пикантную закуску, которая станет прекрасным дополнением к обедам и ужинам. Читайте, как приготовить вкусный салат из огурцов со стерилизацией на зиму:

  • Обработайте 10 килограмм огурцов и нарежьте их кружочками.
  • Выложите их в эмалированную емкость, засыпьте шестью столовыми ложками соли, добавьте две чайные ложки семян укропа или тмина и молотый перец.
  • Очистите от шелухи 500 граммов белого лука, нарежьте его кружочками и добавьте к огурцам.
  • Перемешайте ингредиенты, оставьте их в покое на пару часов, а затем разложите по банкам.
  • Чтобы приготовить маринад, налейте в кастрюлю шесть литров воды, добавьте два литра столового уксуса, три стакана сахара, пять ложек соли и 20 горошин черного перца.
  • Доведите воду до кипения и налейте ее в банки.

Емкости с салатом накройте крышками и стерилизуйте в кипящей воде не менее четверти часа.

Икра из огурцов

Если вам надоели маринованные салаты и соленые огурчики, то мы предлагаем вам попробовать еще одну оригинальную закуску. Икра из огурцов готовится очень просто:

  • 500 граммов огурцов нарежьте небольшими кубиками (вы можете использовать перезревшие овощи, если предварительно удалите семена и срежете с них кожицу).
  • Одну морковку очистите от кожуры и натрите на терке, луковицу освободите от шелухи и порежьте кусочками, сладкий болгарский перец измельчите произвольно, а три помидора протрите через сито или с помощью терки.
  • Разогрейте сковороду и выложите в нее огурцы. Тушите до тех пор, пока они не выделят сок и он не испарится наполовину. После этого добавьте к ним остальные овощи и готовьте с открытой крышкой.
  • В самом конце положите помидоры и два измельченных зубчика чеснока. При желании в этот момент можно добавить для вкуса порошок карри, измельченный имбирь или зерна горчицы.
  • Не забудьте приправить овощи солью и молотым перцем.

Когда жидкость из сковороды практически испарится, переложите икру в салатницу или пластиковый контейнер.

«Тещин язык»

Перед вами рецепт вкусной зимней закуски. Для ее приготовления вы можете использовать нестандартные и перезревшие овощи. Чтобы приготовить закуску «Тещин язык» из огурцов, вам будет нужно:

  • Перебрать, помыть и порезать три килограмма огурцов тонкими кружочками (это удобно делать с помощью специальной терки или ножа).
  • Измельчить мясорубкой полтора килограмма томатов, 800 граммов болгарского перца и 100 граммов чеснока.
  • Соединить продукты в подходящей кастрюле, добавить к ним две столовые ложки соли, 100 граммов сахара и 200 мл растительного масла (можно и без него).
  • Поставить овощи на огонь, довести их до кипения, а затем уменьшить нагрев и тушить 20 минут. За несколько минут до готовности влить к ним 100 мл 6%-го уксуса и перемешать.
  • Разложить горячую закуску по стерилизованным банкам и закатать.

Чтобы банки не взорвались, переверните их, укройте одеялом и оставьте в таком положении до полного остывания. Закуска «Тещин язык» из огурцов должна храниться в холодильнике или любом другом прохладном месте.

Огуречный сок

Что можно приготовить из огурцов? Возможно, вам понравится этот оригинальный способ использования овощей. Сок из огурцов – это практически безвкусный напиток с легким и приятным запахом. Он отлично сочетается с фруктовыми и овощными фрэшами, а также кисломолочными продуктами. Его рекомендуют употреблять утром или вечером для общего тонуса. Если же вы хотите похудеть, то попробуйте приготовить сок из огурцов и сельдерея:

  • Выдавите сок из одного лимона и двух огурцов, смешайте их в блендере.
  • Добавьте пару листиков мяты или базилика, стебель сельдерея и ложку сахарного сиропа.

Наполните напитком бокалы, добавьте лед и минеральную воду.

Малосольные огурчики за десять минут

Если к вам неожиданно нагрянули друзья, а в вашем распоряжении нет готовых солений из овощей, то обратите внимание на данный рецепт. Закуска из огурцов готовится очень просто:

  • 500 граммов свежих огурчиков помойте, срежьте кончики и нарежьте каждый вдоль на четыре части.
  • Измельчите один пучок укропа и три зубчика чеснока.
  • Сложите ингредиенты в пластиковый контейнер, насыпьте чайную ложку соли и закройте крышку.

Встряхивайте коробку в течение минуты, а затем поставьте ее в холодильник. Через десять минут быстрая закуска из огурцов будет готова.

Ассорти из овощей на зиму

С приходом осени большинство российских семей начинают делать домашние заготовки. Кто же не любит маринованные салаты, острые закуски или ассорти из огурцов на зиму? Рецепты заготовок не слишком сложны, а потому справиться с ними может каждый. А мы предлагаем вам попробовать вкусное овощное ассорти:

  • Возьмите две чистые литровые банки и сложите на дно острый перец и колечки зеленого лука. Туда же отправьте по зубчику чеснока, лавровый лист, перец горошком и измельченную кинзу.
  • Помойте 500 граммов небольших огурцов, обрежьте им кончики и положите в банки.
  • 500 граммов помидоров также следует обработать, а затем проколоть зубочисткой в нескольких местах. Томаты уложите поверх огурцов и залейте овощи кипящей водой.
  • Через 20 минут жидкость нужно будет слить в кастрюлю, добавить немного воды, две большие ложки сахара и полторы ложки соли. Кипятите маринад еще три минуты.
  • В каждую банку налейте по одной ложке уксуса, а затем влейте кипяток.

Закройте овощное ассорти крышками и держите перевернутыми до полного остывания.

Рассольник

Что можно приготовить из огурцов на обед или ужин? Конечно, вкусный и ароматный суп! Это блюдо любят взрослые и дети, а готовится рассольник из огурцов просто:

  • Куриную грудку освободите от кожи и опустите в кастрюлю с водой. Туда же отправьте небольшую очищенную морковку, целую луковицу, пару зубчиков чеснока и кусочек стебля сельдерея. Варите бульон, периодически снимая с него пену.
  • Несколько соленых огурцов очистите от кожицы и нарежьте полукольцами. После этого положите их в сотейник и залейте небольшим количеством воды пополам с рассолом. Тушите огурцы на медленном огне полчаса.
  • Пять ложек риса отварите до полуготовности.
  • Морковь и лук очистите, измельчите и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. В конце добавьте ложку томатной пасты или кетчупа.
  • Пару картофелин очистите от кожуры и порежьте брусочками.
  • Бульон процедите, удалите вареные овощи, а куриную грудку разберите на волокна.
  • Соедините все ингредиенты в кастрюле с бульоном, доведите суп до кипения, а затем варите на умеренном огне до готовности.
  • Помидоры порежьте кубиками и опустите в рассольник вместе с лавровым листом, измельченным чесноком, солью и молотым перцем.

Готовое блюдо подавайте к столу горячим с майонезом или сметаной.

Огурцы на зиму без закатки

Что можно сделать из огурцов на зиму? Если вы любите домашние заготовки из овощей, то возьмите на вооружение следующий рецепт:

  • Тщательно помойте и обработайте один килограмм свежих огурцов.
  • Нарежьте овощи тонкими кружочками или длинными брусками – как вам больше нравится.
  • Три или четыре мясистых помидора помойте и пропустите через мясорубку.
  • Чайную ложку соли смешайте с двумя ложками уксуса, двумя ложками соевого соуса, острым перцем (ориентируйтесь на свой вкус) и чайной ложкой сахара.
  • Перемешайте заправку и соедините ее с помидорами и огурцами. При желании можно добавить к ним немного кунжута.

Закройте салат крышкой и отправьте в холодильник на полчаса. После этого еще раз перемешайте и оставьте мариноваться на несколько часов. Разложите закуску в банки, закройте крышками и поставьте на хранение в холодильник. Остренькие огурчики можно попробовать уже через два часа, посыпав перед подачей кунжутом.

Салат из огурцов и курицы

Если вы еще не решили, что можно сделать из огурцов на ужин, то прочтите внимательно следующий рецепт. Продукты, которые используются в этом салате, прекрасно сочетаются друг с другом. Благодаря им вы сможете не только утолить голод, но и сохранить фигуру. Рецепт салата из огурцов читайте ниже:

  • Отварите до готовности или приготовьте в духовке куриное филе.
  • Два больших огурца помойте и порежьте тонкой соломкой.
  • Курицу разберите на волокна или нарежьте ножом на длинные полоски.
  • 70 граммов твердого сыра натрите на терке.
  • Для заправки смешайте оливковое масло, соевый соус и немного лимонного сока.
  • Перемешайте ингредиенты, залейте их заправкой, посолите по вкусу и дайте немного настояться.

Готовое блюдо выложите на тарелки и украсьте листьями свежего салата. Если вы хотите сделать блюдо еще более диетическим, то исключите из состава сыр.

Рулетики из огурцов

Эта оригинальная закуска придется по вкусу любителям греческого салата, поскольку готовится из овощей, сыра фета, несладкого йогурта и вяленых помидоров. Рецепт приготовления оригинальной закуски читайте ниже:

  • Возьмите один длинный огурец (его еще называют китайским или английским) и нарежьте его на длинные полоски. Удобнее всего это сделать с помощью овощечистки или специального ножа.
  • Измельчите ножом 100 граммов черных оливок без косточек, пять вяленых помидоров и небольшой пучок укропа.
  • В миске смешайте две ложки лимона, 150 граммов натурального йогурта и 150 граммов сыра.
  • Соедините все компоненты и тщательно перемешайте их с соусом.

На один конец огуречной заготовки положите ложку начинки, а затем скрутите рулет. Скрепите его зубочисткой и выложите на блюдо. Так же поступите и с оставшимися продуктами.

Огурцы по-китайски с мясом

Что можно сделать из огурцов? Перед вами рецепт еще одного вкусного и полезного салата, который можно подать на ужин или дополнить им любой прием пищи. Рецепт приготовления:

  • Болгарский перец помойте, очистите от перегородок и семян, а затем порежьте соломкой.
  • 400 граммов свежих огурцов обработайте, срежьте кончики и нарежьте длинными полосками. Далее сложите их в миску и посыпьте солью, чтобы выделился сок.
  • Одну белую луковицу очистите от шелухи и порежьте кольцами.
  • Четыре зубчика чеснока мелко порубите.
  • 400 граммов говядины помойте, а затем нарежьте ее тонкой и длинной соломкой. Обжарьте мясо на сильном огне и не забывайте почаще его помешивать.
  • Огурцы отожмите, а сок слейте. Соедините подготовленные продукты, добавьте к ним чайную ложку кориандра, четыре ложки соевого соуса, чайную ложку сахара, две ложки уксуса, соль (можно и без нее).

Перемешайте салат и уберите его в холодильник на полчаса.

Праздничный салат

Что можно сделать из огурцов к праздничному столу? Мы предлагаем вам приготовить оригинальное и вкусное блюдо из семги и овощей. Этот легкий и нарядный салат украсит любой праздничный стол и приведет в восторг ваших гостей. Рецепт:

  • Натрите на терке два вареных яйца, одну вареную морковь и две отварные картофелины.
  • На дно прозрачной салатницы положите слой измельченной картошки, затем 150 граммов измельченной соленой семги (филе). На рыбу положите морковь, а сверху — огурец. Каждый слой следует промазать майонезом или сметаной. Не забудьте посолить овощи.

Если в вашем распоряжении не окажется семги, то вы можете заменить ее форелью или лососем.

Мы будем рады, если вам понравятся рецепты из свежих огурцов, которые мы отобрали для этой статьи. Благодаря им вы легко сможете решить, как распорядиться богатым урожаем овощей.

Огурцы по-корейски на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Как правило к середине лета мы наедаемся домашними огурчиками и начинаем делать вкусные домашние заготовки из них. К примеру: очень любит моя семья салат из огурцов, который я ежегодно делаю впрок, также вкусны огурцы в томате на зиму, естественно, я делаю различные маринованные огурчики и со смородиновым листом и огурчики с хреном и с добавлением репчатого лука, с горчицей и тд. Сегодня у меня будет новый салат из огурцов: «Огурцы по-корейски на зиму». Это вкусная, пикантная закуска для тех, кто обожает блюда по-корейски, да и просто для тех, кто не может жить без огурцов. В моей копилочке вкусных рецептов есть уже — «Кабачки по-кореский», а также Кабачки-по корейски с огурцами и помидорами, они тоже получаются очень вкусными, но мне хочется ещё большего разнообразия, поэтому, приготовим по-корейски ещё и огурчики.

Потребуется: на 5 банок объёмом 1 л. или 7 банок по 0,7л.

  • Огурцы — 3 кг.
  • Морковь — 500 гр. в чищенном виде
  • Перец болгарский — 500 гр. в чищенном виде
  • Чеснок — 1 головка (5-7 зубчиков)
  • Лук репчатый — 500 гр. в чищенном виде
  • Острый перец — по вкусу (я положила 1 малюсенькую перчинку)
  • Приправа для моркови по-корейски — 1 пач. (15-20 гр.)
  • Соль — 2 ст.л. (я ещё досаливала по вкусу)
  • Сахар — 5 ст.л. (я добавила ещё +1-2 ст.л.)
  • Уксус 9% или яблочный — 150 мл.
  • Масло растительное — 150 мл.

 

Как приготовить вкусные огурцы по-корейски на зиму:

Прежде чем начать делать вкусные огурчики по-корейски на зиму, оговорюсь сразу… Необходимо с самого начала взять большой таз, объёмом не менее 10-11 литров. Так как при нарезке и последующем перемешивании, получается большое количество овощей, которые сложно будет ПРОВЕРНУТЬ в мелкой посуде.

И так, приступим. Всё овощи начищены, специи подготовлены. Я начала нарезку овощей с болгарского перца. У меня он был ярко и тёмно зелёным. Будет ещё лучше, если у вас будет болгарский перец разных цветов: красный, желтый, зеленый, оранжевый. Получится буйство летних красок. нарезаем болгарский перец полукольцами, не слишком тонко.

Сюда же в таз мы натираем морковь, собственно на специальной тёрке для корейской моркови. Уже  красиво  получается.

Чеснок натрите на мелкой тёрке или пропустите через пресс.

Огурцы хорошо вымойте (как готовите их к засолке в банки), срежьте хвостики и нарежьте кружочками с помощью обычного острого ножа или специального приспособления для нарезания фруктов и овощей  волной.

Лук нарезаем полукольцами и отправляем в таз ко всем овощам.

По вкусу  добавьте жгучего перца. Я добавляю его совсем немного, так как все мои заготовочки любит кушать маленький сынок.

К овощам добавляем соль и сахар, вливаем яблочный уксус.

Не забываем про растительное масло без запаха.

В конце добавляем приправу для приготовления корейской моркови.

Всё перемешиваем и обязательно пробуем на вкус. Мне потребовалось добавить в салат и соли и сахара дополнительно. В таком виде отправляем салат в холодильник на 3-4 часа чтобы всё настоялось, пропиталось вкусами и соком.

Время от времени достаём салат и перемешиваем. Видно на фото сколько выделилось сока в процессе настаивания. В течении 3-4 часов я перемешивала салат 2 раза. А потом в конце вымешивания, надавливала на овощи, чтобы они все были в рассоле и снова отправляла в холодильник.

Через 4 часа, достаём огурцы по-корейски и раскладываем по стерильным заранее подготовленным баночкам. У меня получилось ровно 7 банок объёмом по 700гр. Я закладывала плотно овощи и чуть доливала вкусного рассола.

Прикрываем сверху банки крушками НЕ ЗАВИНЧИВАЯ!!! устанавливаем в кастрюлю, заливаем до плечиков банок холодной водой и ставим на плиту стерилизоваться. Сверху кастрюлю с банками я накрывала крышкой, чтобы всё скорее закипело и по мере кипения за отведённое время вода не выкипала. Как только вода закипит, засекаем 30 минут и стерилизуем заготовку.

Как только время стерилизации вышло, аккуратно с помощью кухонного полотенца вытаскиваем банки с заготовками и плотно укупориваем винтовыми крышками или закрываем под ключ. Закрытые банки мы устанавливаем под одеяло вниз крышками и оставляем до полного остывания на 1-2 суток.

Остывшие банки отправляем на хранение в погреб, в домашних условиях мы их храним в шкафу в тёмном месте или кладовке. У меня заготовки храняться в квартире при комнатной температуре. Вкусный, в меру острый домашний салат из огурцов по-корейски придётся по вкусу и взрослым и детям. Он отлично подходит в качестве закуски к любому второму блюду или как самостоятельное блюдо в качестве перекуса.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Салат из свежих кабачков и огурцов. Салат из огурцов на зиму

Продолжительность сезона свежих овощей довольно короткая. Поэтому запасливые хозяюшки стараются за этот непродолжительный период успеть приготовить как можно больше (в том числе и салаты), чтобы ими компенсировать в холодное время года недостаток витаминов и полезных веществ. Некоторые уже отказались от заготовки домашних овощных консерваций на зиму из-за обилия их ассортимента в магазинах. И сделали большую глупость! Ведь ничто не будет так натурально и полезно, как приготовленное в домашних условиях!

И, если Вы хотите побаловать себя и своих домочадцев вкусненькими блюдами из овощей с собственного огорода, разнообразными салатами, то их надо успеть вовремя закатать. А наш сайт сайт в свою очередь предоставит Вам массу интересных, вкусных и, что очень важно, опробованных рецептов.

Салаты из огурцов на зиму , из помидоров, кабачков и других овощей — это наиболее доступный и простой метод сохранения и заготовки овощей к зиме. Их рецепты многочисленны и разнообразны. Безусловно, среди них есть сложные рецепты, требующие и сил, и времени; например, салаты из фасоли на зиму, слоёные салаты или салаты из цветной капусты. Но, всё-таки, большинство овощных заготовок, собранных у нас на сайте, вполне простые и легкие, с ними справится даже начинающий кулинар.

Наибольшей популярностью пользуются салаты из помидор на зиму в «чистом виде», с огурцами, с луком, со сладким перцем и другими компонентами. Все они получаются необычайно вкусными, насыщенными и ароматными. К тому же с помидорами не надо мудрить. Принцип приготовления этих салатов прост и требует минимального включения других ингредиентов (за редкими исключениями). С томатами удобно экспериментировать, не боясь испортить блюдо или переборщить с добавляемым количеством. Ведь они просто созданы для экспериментов!

Не менее востребованы и салаты из кабачков. Это объясняется тем, что являются универсальными овощами. Их нейтральный вкус замечательно сочетается практически с любыми овощами: паприкой, лукой, морковью, помидорами и даже свеклой. Кабачковые салаты очень любят специи, поэтому в них можно класть различные сушеные или свежие травы, молотый перец (красный, черный), чеснок, обогащая этих их вкус. А, если Ваш огород порадовал богатым урожаем кабачков, обязательно заготовьте несколько баночек с вкуснейшей кабачковой икрой, рецепты которых с пошаговыми фото и комментариями Вы найдёте в соответствующем подразделе.

Любителям покушать что-то необычное и оригинальное обязательно понравятся наши салаты из баклажанов на зиму . Наш сайт собрал в себе изумительную коллекцию рецептов для баклажан, среди которых есть следующие блюда: соте, фаршированные баклажаны, баклажаны в различных соусах и заливках, салат «Тёщин язык» , баклажаны по-корейски, слоёные и даже национальный рецепт индийской кухни.

Очень просты в приготовлении овощные салаты с включением яблок. Они обычно закатываются без дополнительной термообработки, а по вкусу отличаются от остальных низкой калорийностью и сытностью. С яблоками закрывают салаты из свеклы на зиму , из белокочанной капусты, болгарского перца или помидор.

Ну а наши салаты из перца на зиму — вне конкуренции. Многие считают, что сладкий или болгарский перец пригоден лишь для приготовления лечо. Но, просмотрев длинный список салатов из перца, вы убедитесь в обратном. Перец в томате или масляной маринадной заливке, перец с рисом, фаршированный перец и многое-многое другое.

Заготовленный салат из огурцов на зиму станет незаменимым дополнением к обеду. Его успешно подают в качестве гарнира или закуски под крепкий алкоголь, блюдом можно быстро перекусить, пока основное угощение еще не готово. Из множества интересных рецептов можно выбрать для себя подходящий по вкусу и предпочтениям всех домочадцев.

Как сделать салат из огурцов на зиму?

Домашний консервированный салат из огурцов на зиму, рецепты которого просты и бесхлопотны, готовится быстро и из доступных ингредиентов. Овощной состав может варьироваться в зависимости от вкусовых предпочтений тех, кто будет пробовать закуску.

  1. Зимний салат из огурцов может состоять из минимального количества ингредиентов – самих овощей в компании специй, зелени и консервирующих ингредиентов: уксуса, ацетилки, острого перца, чеснока.
  2. Хорошо дополняют рецепты капустой, кабачками, баклажанами и прочими сезонными овощами.
  3. Вкусный салат из огурцов на зиму, как правило варят или стерилизуют заготовки в банке.

Самый простой салат из огурцов на зиму состоит из минимального количества ингредиентов, но в результате выходит с очень богатым насыщенным вкусом. Подают его в качестве закуски, но еще его можно включить в состав многокомпонентного блюда — овощного салата или рассольника. Для продления срока хранения, заготовку стерилизуют.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2 кг;
  • лук – 500 г;
  • чеснок – 100 г;
  • масло – 100 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 4 ст. л.;
  • уксус – 4 ст. л.

Приготовление

  1. Огурцы помыть, высушить, порезать кружками.
  2. Лук нашинковать полукольцами, чеснок порубить.
  3. Сложить овощи в миску, смешать с сахаром, солью, уксусом и маслом.
  4. Оставить на 3 часа.
  5. Распределить салат в подготовленные банки, залить выделившимся маринадом, поставить в большую кастрюлю с водой на стерилизацию.
  6. Кипятить банки с заготовкой 15 минут.
  7. Закатать салат из огурцов на зиму стерильными крышками, укутать теплым одеялом, через сутки убрать в подвал.

Бесподобно вкусный получается салат из резанных огурцов на зиму, приготовленный по традиционному рецепту прибалтийской кухни. Овощи выходят в результате хрустящие, в меру соленые и немного кисловатые. Прекрасная закуска составит хорошую компанию основному блюду из мяса. Заготовка хранится всю зиму, невзирая на то, что консервация не стерилизуется.

Ингредиенты:

  • огурцы – 3 кг;
  • лук – 1 кг;
  • сахар – 120 г;
  • соль – 50 г;
  • уксус – 100 мл;
  • масло – 2 ч. л.;
  • кориандр – 2 ч. л.;
  • укроп и петрушка – 1 пучок;
  • горошины душистого перца – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Чистые огурцы порезать кружками, лук нашинковать кольцами.
  2. Сложить овощи в миску, приправить кориандром, перцем, солью сахаром, влить масло и уксус.
  3. Добавить резаную зелень, все перемешать, оставить на 30 минут.
  4. Варить минут 15, пока огурцы не начнут менять цвет.
  5. Распределить по банкам, залить оставшимся рассолом, закатать.
  6. Укутать банки, а через сутки убрать салат из огурцов с луком на зиму в подвал.

Пока зреют сезонные овощи, нужно каждой хозяйке успеть заготовить салат на зиму с капустой и огурцами. Вкусная закуска будет по достоинству оценена мужской аудиторией, ведь консервация получается сытной, в меру соленой, совсем не кислой, немного сладковатой, за счет добавления в состав меда, он придает особую пикантность угощению.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2 кг;
  • капуста – 2 кг;
  • морковь – 1,5 кг;
  • сладкий перец – 1,5 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • соль – 2 ст. л.;
  • мед – 3 ст. л.;
  • уксус – 50 мл.

Приготовление

  1. Порезать все овощи, сложить в банки слоями.
  2. Вскипятить воду с солью, медом, уксусом, вылить в банки.
  3. Поставить стерилизоваться на 15 минут.
  4. Закатать крышками, укутать одеялом.

Салат из кабачков с огурцами на зиму – прекрасное решение для применения большого урожая овощей. Ассорти подают и на торжественное застолье, и в качестве простого гарнира блюдо сгодится. Из данного количества ингредиентов выйдет 4 банки по 0,5 л. Томатное пюре используют покупное, но можно сделать его и самому, измельчив помидоры.

Ингредиенты:

  • огурцы – 3 кг;
  • кабачки – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 4 шт.;
  • чеснок – 5 зубков;
  • соль – 1 ст. л.;
  • вода – 3 ст.;
  • томатное пюре – 200 мл;
  • сахар – 100 г;
  • красный перец молотый – 1 ст. л.;
  • черный перец – 1 ч. л.;
  • уксус – 200 мл.

Приготовление

  1. Огурцы порезать кружками, переложить в миску, засыпать солью, отставить на 2 часа.
  2. Мякоть кабачков порезать кубиком, лук четвертькольцами, морковь натереть.
  3. С огурцов слить сок, присоединить кабачки, лук, морковь.
  4. Добавить рубленный чеснок, перемешать.
  5. Смешать воду, пюре, сахар и все специи, уксус.
  6. Вскипятить, ввести овощную смесь, перемешать.
  7. Варить до кипения.
  8. Распределить по емкостям, поставить в кастрюлю с водой и стерилизовать 15 минут.
  9. Укупорить крышками и поставить салат из огурцов с кабачками на зиму под одеяло.

Этот консервированный салат из огурцов на зиму получается сытным с ярким многогранным вкусом. Основой классической закуски служат зеленые помидоры, а для красоты добавляют сладкий перец, поэтому выбирать его лучше разного цвета. Закуска готовится быстро, всего за пару часов, учитывая время на стерилизацию.

Ингредиенты:

  • огурцы и зеленые помидоры – по 2 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • уксус – 1 ст. л. на 1 полулитровую банку;
  • соль, сахар, перец, лаврушка – по вкусу.

Приготовление

  1. Лук и перец порезать полукольцами, помидоры на 6 частей, огурцы полукружками.
  2. Соединить овощи, всыпать все специи, лаврушку, оставить на 30 минут.
  3. Распределить салат по банкам, залить выделившимся соком, поставить в кастрюлю с водой для 15 минутной стерилизации.
  4. Влить в каждую банку по 1 ст. ложку уксуса и укупорить.

Приготовить этот зимний салат из свежих огурцов сможет начинающий кулинар. Закуску можно подавать на торжественное застолье, она подойдет к крепкому алкоголю. В будний день заготовку применяют в качестве дополнительного компонента в составе салатов, добавляют в суп или просто наслаждаются отменным вкусом пикантных овощей.

Ингредиенты:

  • огурцы – 500 г;
  • чеснок – 3 зубца;
  • лук – 1 шт.;
  • петрушка и укроп – ½ пучка;
  • соль – 1 ч. л.;
  • уксус – 4 ст. л.;
  • масло – 2 ст. л.;
  • перец «огонек» — 2 стручка.

Приготовление

  1. Огурцы порезать кружками, чеснок пластинами, лук кольцами, зелень мелко порубить.
  2. Все смешать, влить уксус, посолить, перемешать.
  3. На дно банки положить рубленный перец (с семенами) и влить масло.
  4. Выложить салат, стерилизовать 15 минут.
  5. Укупорить, укутать, через сутки убрать салат из огурцов на зиму в подвал.

Салат из огурцов на зиму по-грузински

Острый кавказский салат из огурцов с овощами на зиму понравится каждому дегустатору, особенно тем, кто любит необычные многогранные сочетания в еде. Закуска выходит очень пикантной, пряной и сытной, подавать ее в качестве дополнения к основному блюду, полив угощение аппетитной пряной подливкой.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2 кг;
  • помидоры – 700 г;
  • масло – 100 мл;
  • уксус – 100 г;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • чеснок – 150 г;
  • кориандр – 1 ч. л.;
  • хмели-сунели – 2 ч. л.;
  • острый перец – 3 стручка.

Приготовление

  1. Блендером измельчить томаты и перец, посолить, добавить соль и сахар, масло, варить 15 минут.
  2. Снять с плиты, всыпать специи, ввести уксус.
  3. Добавить кружки огурцов, рубленый чеснок, варить 10 минут после закипания.
  4. Распределить по стерилизованной таре, укупорить.

Салат из огурцов и с узнаваемым вкусом, понравится всем без исключения. Закуска выходит пикантной и в меру острой. Необычное овощное сочетание оценят любители интересных угощений, обладающих нетрадиционным вкусом. Из указанного количества выйдет 4 литровые банки заготовки.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2 кг;
  • баклажаны – 3 кг;
  • сладкий перец – 10 шт.;
  • помидоры – 10 шт.;
  • чеснок – 200 г;
  • острый перец – 5 стручков;
  • сахар – 200 г;
  • соль – 100 г;
  • масло – 200 мл;
  • уксус – 150 мл.

Приготовление

  1. Баклажаны порезать кружками, сложить в миску, засыпать солью, через 1 час слить сок и промыть.
  2. Бланшированные томаты, чеснок, перец прокрутить через мясорубку, всыпать соль, сахар, добавить масло и уксус.
  3. Порезанные огурцы и баклажаны залить соусом, поставить вариться. Томить 30 минут.
  4. Разлить по банкам, укупорить.

Салат на зиму из перезрелых – бесподобная закуска, которая по вкусу напоминает лечо. При желании в состав можно включить лук, но вкус выйдет немного другим. Консервация не требует стерилизации и хорошо хранится в кладовой. Из указанного количества ингредиентов выйдет 5 баночек по 0,5 л.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2,5 кг;
  • томаты – 1 кг;
  • сладкий перец – 3 шт.;
  • чеснок – 5 зубков;
  • сахар – 70 г;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • масло – ½ ст.;
  • уксус – 50 мл.

Приготовление

  1. Помидоры, перец, чеснок прокрутить через мясорубку.
  2. Огурцы порезать кружками.
  3. Томатный соус вскипятить, ввести соль, сахар, масло.
  4. Добавить огурцы, накрыть крышкой.
  5. Томить 5 минут, влить уксус.
  6. Распределить по стерильной таре, закатать.

Салат из огурцов на зиму без уксуса

Этот из огурцов отличается отсутствием привычного консервирующего ингредиента – уксуса, поэтому требует продолжительной стерилизации и хранения в прохладе. Закуска станет интереснее, если в базовый состав добавить острого перца и лавровый лист. Из указанных ингредиентов выйдет 2 литровые банки.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг;
  • томаты – 0,5 кг;
  • морковь – 250 г;
  • лук – 200 г;
  • сладкий перец – 3 шт.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • масло – 50 мл.

Приготовление

  1. Спассеровать лук и морковь, ввести томатное пюре, измельченный перец и огурцы.
  2. Добавить масло, соль, томить 30 минут.
  3. Разлить по банкам, поставить на стерилизацию на 15 минут. Укупорить.

Сырой салат из огурцов на зиму

Самый простой и быстрый в приготовлении на зиму — без варки. Все что потребуется от кулинара – подготовить овощи, промыв, очистив и порезав их. Из указанного количества ингредиентов выходит 3 банки по 700 г. Закуска хранится всю зиму, не взрывается и не бродит, на вкус салат выходит малосольным.

В данный рецепт входит достаточно много ингредиентов, а это в свою очередь говорит о его питательных свойствах и большом количестве витаминов. Все овощи, используемые в салате, должны быть свежими и поддаваться предварительной обработке и подготовке, кроме огурцов. Рецептура предполагает использование перезревших или деформированных огурцов. Для приготовления потребуются ингредиенты:

Ингредиенты:

Огурцы (1,4кг)
Кабачки (1,4кг)
  • Морковка (100гр)
  • Чеснок (5-6 зубков)
  • Помидоры (1 помидор среднего размера)
  • Петрушка (1 пучок)
  • Соль (1 ст.лож)
  • Масло подсолнечника (50-70гр)
  • Уксус (9% 0,3 ст.лож)
  • Сахар (3/4 стакана)
  • Паста томатная (3/4 стакана)

Рецепт: Салат из кабачков и огурцов с морковкой — как приготовить?

  1. Приготовление начинается с подготовки овощей. Сперва нужно промыть тщательно огурцы и очистить их от кожуры. В силу того, что в рецепте используется не кондиция, их обязательно очищаем от кожицы, так как они могут горчить. Далее, очищенные овощи режем кубиками.
  2. Также поступаем и с морковкой, после чего пропускаем её через терку среднего размера. Слишком мелкая терка избавит морковь от нужного количества сока, который является одним из главных компонентов рецепта.
  3. Чеснок также очищается от кожицы и нарезается тоненькими пластами.
  4. В эмалированную кастрюлю укладываем все овощи, после чего перемешиваем их. В процессе перемешивания нужно добавить растительное масло, чеснок, томатную пасту, соль и сахар. Далее, полученную смесь устанавливаем на плиту с небольшим огнем.
  5. Варить полученную смесь стоит с такой технологией: дождаться кипения и после этого протушить еще на протяжении 40 минут, медленно помешивая овощи.
  6. По прошествии указанного времени можно добавлять зелень, предварительно измельчив её и проварить еще 10-15 минут. После этого выключить газ и снять с плиты.
  7. Не стоит давать салату остывать – еще горячим его нужно разложить в заранее подготовленные и стерилизованные банки, после чего их закатать и поставить в недоступное место укрыв одеялом или пальто. В таком состоянии заготовки должны простоять до момента полного остывания. Особенность этого салата заключается в том, что его можно употреблять уже спустя 40 минут после закатывания.

Салат с кабачками и огурцами «Монастырский»

Довольно известный рецепт, но в то же время требующий соблюдения технологии, собственно, как и предыдущий. Для приготовления нам понадобятся ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Кабачки (4кг)
  • Масло растительное (2 стакана)
  • Помидоры (1 кг)
  • Болгарский перец (1кг)
  • Лук (1 кг)
  • Сахар
  • Перец молотый
  • Уксусная кислота (70%)

Рецепт: Салат с кабачками и огурцами «Монастырский» — как приготовить?

  1. Обратите внимание на то, что ингредиенты добавляются по вкусу, что касается огурцов – то количество указанных компонентов из расчета на 5 кг главного овоща.
  2. Огурцы – первый компонент, который подлежит подготовке. Их необходимо нарезать любым удобным способом. Обратите внимание, что используются в этом рецепте только свежие особи, не деформированные и не перезревшие.
  3. Что касается кабачков, то они также нарезаются любым способом, но лучше всего сделать это в виде кубиков, чтобы как можно больше поместить в банку. Предварительно из овощей изъять семена.
  4. Лук также стоит нарезать кольцами, предварительно почистив. Далее его следует обжарить, но при этом не доводить до почернения.
  5. Данный ингредиент при жарке доводится до румяного состояния. После обжарки добавить кабачки.
  6. В получившуюся смесь добавляется остальная группа компонентов, в частности помидоры и перец.
  7. На сковороду с обжаривающимися овощами выливаем оставшееся масло, после чего получившуюся смесь переложить в подготовленную кастрюлю, установив мощность конфорки на среднюю. Варить салат, при этом помешивая его не допуская пригорания.
  8. Во время перемешивания добавить соль, сахар и другие специи.
  9. На завершающем этапе варки (после 30-40 минут кипения), в смесь добавляется уксусная кислота, после чего заготовка еще кипятится не более 15 минут на среднем огне.
  10. Не давая остыть салату, как и в предыдущем рецепте, разложить его по стерилизованным банкам, закатать и убрать в прохладное место.
  1. Если правильно соблюдать рецептуру первого рецепта, то его употребление возможно спустя 40 минут после закатывания банок.
  2. Очень важно перед приготовлением салата из не кондиции, главный ингредиент, тщательно промыть и очистить от кожуры, что позволит избежать горечи.
  3. Используя уксусную кислоту будьте очень аккуратны – перенасыщенная смесь будет иметь кислый привкус, а недостаточное количество уксуса не позволит насытить компоненты полноценным вкусовым букетом.

Рулетики из огурцов с помидорами и луком: невероятная вкуснятина на зиму

Искали необычную закуску? Тогда держите рецепт очень интересной и вкусной закуски из огурцов и помидоров на зиму.

Ингредиенты:

Банки объёмом 700 мл.

1. Огурцы — 1 кг.

2. Помидоры — 500 гр.

3. Репчатый лук — 2 шт.

4. Растительное масло — 1 ст. ложка в каждую банку.

5. Чеснок — 2 зубчика в каждую банку.

6. Душистый перец и чёрный перец горошком.

7. Уксус 9 % — 2 ч. ложки.

8. Сахар — 1 ст. ложка.

9. Соль — 1 ч. ложка.

Выход: 2 банки объёмом 700 мл.

Способ приготовления:

1. Огурцы при помощи овощерезки нарезаем пластинами.

2. У помидор обрезаем плодоножку и разрезаем пополам, а если у Вас крупные помидоры, то на 4 части.

3. Репчатый лук нарезаем полукольцами.

4. В чистую банку отправляем два зубчика чеснока, душистый перец и чёрный перец горошком. Так же вливаем 1 ст. ложку растительного масла.

5. Пластинки огурца скручиваем в рулетики и укладываем в банку. Затем отправляем лук. Следом дольки помидоров, лук и снова рулетики из огурцов.

6. В банку объёмом 700 мл. отправляем 2 ч. ложки уксуса 9%, 1 ч. ложку соли и 1 ст. ложку сахара.

7. В наполненные банки вливаем крутой кипяток, накрываем крышками и оставляем на 15 минут.

8. На дно глубокой кастрюли стелим полотенце и устанавливаем баночки накрытые крышками. Вливаем тёплую воду до плечиков банок, ставим на огонь и с момента закипания стерилизуем 10 минут. Затем вынимаем банки и плотно закручиваем крышками. Переворачиваем банки верх дном и окутываем полотенцем до полного остывания. Хранится такая закуска при комнатной температуре.

Закуска получается просто потрясающая и очень очень вкусная. С каждым годом, стараюсь закрутить как можно больше этой закуски, но всё равно она съедается у нас до зимы!

Источник

Салаты и закуски из огурцов на зиму


Что приготовить из огурцов на зиму, если уже рядами стоят заготовки из огурцов соленые и маринованные, в банках и бочках? Конечно, закуски и салаты из огурцов. На зиму сгодятся, зимы у нас длинные, а рецепты вкусных салатов и закусок из огурцов позволяют использовать и битые, и перезревшие плоды.


Заготовки из огурцов: салаты и закуски на зиму – в чем отличие от приготовленных на один день?

Все заготовки из огурцов на зиму, будь то салаты или закуски, обязательно должны выдерживать долгое хранение. Чаще всего банки с заготовками стерилизуют, но есть достаточно много рецептов, в которых процесс приготовления делает возможным их хранение без стерилизации, как, например,  салат из огурцов на зиму Зимний король. Для хранения заготовок из огурцов в рецептах обычно используют уксус, но есть и такие, где уксуса не требуется, правда, заготовленные таким способом огурцы должны храниться в прохладном месте, погребе или холодильнике.

Если все-таки вы не располагаете большим погребом или огромным холодильником исключительно для хранения заготовок на зиму, но категорически не желаете использовать уксус, можно заменить его лимонной кислотой, кислыми ягодами (черной или красной смородиной, крыжовником) , водкой или таблетками аспирина. 

Последние 2 способа (водка и аспирин) лично я считаю неприемлемыми: может, салаты и закуски получаются вкусными, но что-то я сильно сомневаюсь относительно их безвредности, особенно для детей. Получается, что заменили уксус (потому что это – продукт химии) на алкоголь или ту же химию. Ну, это лично мое мнение. Кто во что верит..

Заготовки из огурцов на зиму, рецепты и комментарии

Отличная заготовка из переросших и перезревших огурцов – огурцы в огурцах. Рецепт дает возможность пустить в дело все огурцы, которые и выбросить жалко, и есть не слишком вкусно! Суть такого салата – крепкие и молодые огурчики пропитываются маринадом из огуречной каши, которую приготовили из переросших огурцов. Не слышали о таком?

Тогда попробуйте приготовить закуску на зиму огурцы в огурцах В качестве закусок из огурцов на зиму лидером, конечно же, выступают салаты из огурцов с добавлением других овощей – помидоров, болгарского перца, в том числе – салат из огурцов по-корейски. Завершает обзор салатов и закусок из огурцов на зиму нежнейшая закуска из огурцов Огуречная икра на зиму. Название говорит само за себя.

Как готовить по рецепту салаты и закуски из огурцов на зиму

Рецептов салатов и закусок из огурцов на зиму великое множество, с уксусом и без уксуса, со стерилизацией и без нее, с горчицей и кислыми ягодами, с добавлением других овощей и фруктов или без него – все они будут храниться долго, если строго следовать рецепту приготовления и хранения.

Конечно, можно (и даже нужно) рецепты изменять, если нет нужных ингредиентов, или хочется получить какой-то новый вкус. Но это касается именно состава салатов и закусок из огурцов, но никак не способа приготовления. 

Нельзя оставлять закупоренные банки наполовину заполненными или без стерилизации, если рецепт требует заполнения их доверху или указано время стерилизации. Нельзя и не добавлять консервирующий компонент (тот же уксус), если он указан в рецепте. Но, вообще-то, конечно, можно, но тогда не обижайтесь, если салат закис или крышка слетела.

Как хранить огурцы, чтобы они оставались свежими

Летние салаты и тарелки crudité (или привет, новый любимый ритуал лета, le grand aioli) просто не было бы таким без хрустящих, хрустящих, ледяных огурцов, Правильно? Обратите внимание, что я даже не упомянул вкус огурцов — вот насколько большую роль играет текстура в привлекательности огурца. Но слишком часто я обнаруживаю, что эти пакеты с мини-огурцами без косточек становятся слизистыми и мягкими в задней части ящика для свежих овощей, прежде чем я даже успеваю окунуть их в свой любимый хумус.И это просто грустно — если огурцы не вкусные и хрустящие, толку в этом нет.

Но огурцы могут оставаться хрустящими в холодильнике как минимум неделю, если вы знаете, как правильно хранить огурцы. Готовы вступить в профессиональный клуб (извините, пришлось)? Вот как это сделать:

1. Очистите эти огурцы

Когда вы приносите огурцы домой (или собираете их в своем саду, вы, счастливая утка?), Извлеките их из упаковки, в которой они были (если есть), и ополосните их.Вы хотите смыть всю грязь или сажу, и да, даже запечатанные в вакууме тепличные огурцы без косточек нужно снимать обертки. Если вы заметили мягкие или покрытые плесенью пятна, отрежьте плохую сторону и съешьте этот огурец сегодня же. Если они красивые, чистые и свежие, они готовы к хранению.

2. Держите их сухими

Перед хранением убедитесь, что ваши огурцы полностью высохли, : избыток воды на поверхности способствует порче. Когда они высохнут, заверните их в чистое кухонное полотенце или бумажное полотенце — это поможет избежать конденсации или влажности при хранении, что поможет предотвратить сырость, плесень и общий износ.Та же практика отлично подходит для листовой зелени, зелени и любых нежных овощей, которые вы хотите сохранить в холодильнике.

Вы хотите знать, как правильно хранить огурцы, чтобы приготовить этот восхитительный салат, верно?

Фото Алекса Лау.

3. Заправляйте их в пакет

Возьмите сухие завернутые огурцы и засовывайте их в полиэтиленовый пакет, как если бы вы укладывали спеленутого ребенка в постель. Вам не нужно использовать закрывающийся пластиковый пакет: небольшой поток воздуха — это хорошо, поскольку он помогает предотвратить скопление конденсата вокруг ваших запеленутых малышей из огурцов.Если у вас есть только закрывающийся пластиковый пакет, держите его открытым вверху.

Хранение огурцов в пластике также помогает защитить их от газообразного этилена, выделяемого фруктами, такими как дыни, которые могут быть у вас в холодильнике. Огурцы особенно чувствительны к перезреванию и порче при воздействии этого газа, поэтому проверьте этот список фруктов и овощей, которые выделяют его, и постарайтесь хранить их отдельно от этих огурцов.

4. Держите их холодными, но не слишком холодными

Положите этот пакет в холодильник, но не в самую холодную часть холодильника, и уж тем более не в морозильную камеру.(Вы когда-нибудь случайно кладете вещи в морозильную камеру, думая, что кладете вещи в холодильник, или это только я?) Ящик для более свежих продуктов — отличное место, если у вас там есть место. Ваши огурцы должны быть в целости и сохранности около недели, и вы можете продолжать хватать их, чтобы делать освежающие салаты, приправы, супы и даже коктейли в течение всей недели. Если вы используете половину огурца, просто накройте оголенный конец небольшим количеством полиэтиленовой пленки и засуньте его обратно в пеленку в пакете.Как только вы начнете правильно хранить огурцы, вам больше никогда не придется разочаровываться в мягком, заплесневелом сюрпризе.

Нужны еще идеи, как их использовать теперь, когда вы знаете, как хранить огурцы? Ознакомьтесь с нашей галереей летних рецептов ниже:

Рецепты с огурцами: 58 ​​способов использовать ваши Cukes

Летом часто означает избыток огурцов , или, по крайней мере, это означает для меня и моей еженедельной корзины с овощами. Если вы находитесь в одной лодке с огурцами и в какой-то мере запутались с ними, я составил этот список рецептов и идей огурцов, которые можно использовать для вас и меня.

Как всегда с этими списками, я благодарен своим вдохновленным читателям в Twitter и Facebook, которые добавили своих избранных!

Выберите огурцов меньшего размера, гладких и равномерно окрашенных, которые кажутся твердыми на всем протяжении — когда они становятся старше, кончики становятся мягкими, так что это хорошо проверить. Я считаю, что сорта, которые я получаю от своего гровера или в магазине органических продуктов, не имеют оттенка горечи, поэтому я всегда оставляю кожуру без кожуры, но это зависит от вас — шелушение чередующимися полосами — это довольно компромисс.

И если сорта, к которым у вас есть доступ, действительно горькие, некоторые люди рекомендуют отрезать конец стебля огурца и энергично растирать срезанные поверхности , пока не появится слизистая пена: вытрите ее и, предположительно, вся горечь исчезнет. ушел.

Лучшие рецепты с огурцами

— Огурец + помидор
— Огурец + сыр фета
— Огурец + красный лук
— Огурец + уксус
— Огурец + зелень (особенно мята, укроп, базилик, кервель, зеленый лук, кинза)
— Огурец + чеснок
— Огурец + кунжут
— Огурец + водоросли
— Огурец + йогурт или сливки
— Огурец + авокадо
— Огурец + рыба и моллюски (особенно.краб, тунец и анчоусы)

Салаты из огурцов

— Небольшие огурцы и помидоры с красным луком и сыром фета, сбрызнутые бальзамическим уксусом.
— Со шпинатом, клубникой и кубиками феты, покрытые прованскими травами.
— Панцанелла (итальянский хлебный салат).
— Очистите огурцы и нарежьте кубиками примерно 2 см (1/2 дюйма), добавьте нарезанные кубиками помидоры, авокадо и нарезанный красный лук. Подавать со свежей зеленью и легкой заправкой.
— Греческий салат.
— Salade niçoise (хотя некоторые говорят, что об этом не может быть и речи).
— Цазики.
— Огурцы и сметана, польский вариант цацики.
— Кисло-сладкие огурцы со свежим укропом.
— Тонко нарезанные лимонным винегретом, посыпанные маком или кунжутом.
— Тонко нарезанные ломтики огурца и красной редьки с уксусом, смешанным с половиной чайной ложки коричневого сахара и свежим красным перцем чили.
— Перемешайте с еще теплым жареным фенхелем и заправкой из пюре из жареного чеснока, лимонного сока, оливкового масла и большого количества петрушки.
— Салат из огурцов Оттоленги с измельченным чесноком и имбирем или салат с перцем чили, сахаром, рапсовым маслом и маком.
— Салат из крабов и огурцов.
— С лаймом и таджином в мексиканском стиле.

Салаты из огурцов по-азиатски

— Тонко нарезанные огурцы или нарезанные спичками огурцы с хлопьями морских водорослей, рисовым уксусом, кунжутным маслом и поджаренным кунжутом (на фото ниже).
— Нарезанные огурцы с измельченными листьями шисо, без косточек и измельченные умэбоши (кислые сливы) и заправка из соевого соуса и сока цитрусовых, таких как юдзу.
— Салат из малайских огурцов и ананасов с уксусом, сахаром и чили.
— Используйте овощечистку, чтобы нарезать огурец длинными лентами, затем слегка перемешайте с простой заправкой из рисового уксуса и масла с нейтральным вкусом (примерно 3 к 1), соли и перца и немного красного перца или чеснока, чтобы дать ему немного пинка. Красивее, чем обычные полумесяцы, и отлично подходит для острого или жареного мяса или рыбы с азиатскими нотками.
— Острый тайский салат из огурцов.
— Ой-собаги, или кимчи с фаршированными огурцами.
— Райта.
— Ливанский салат Фаттуш

Салат из огурцов с кунжутом и водорослями

Закуски из огурцов

— Используйте ломтики огурца в качестве заменителя хлеба для спредов для закусок.
— Нарезать крупными ломтиками и посыпать козьим сыром и базиликом или любой другой вкусной едой.
— Нарезать соломкой и подавать с Anchoïade (французский соус из анчоусов).

Соленые огурцы

— Азиатские соленья.
— Дилли-огурцы лакто-ферментированные.
— Соленые огурцы для хлеба и масла.
— Огурцы соленые.

Бутерброды с огурцом

— Добавляйте в любой бутерброд для хрусткости и свежести.
— Бутерброды с огурцами на хлебе-бутербродах со сливочным сыром.
— Роллы из нори с огурцом и авокадо.

Огуречные супы

— Холодный суп из йогурта и огурцов со здоровой дозой чеснока и укропа и, возможно, небольшим количеством зеленого лука, перемешанные до однородной массы.
— Гаспачо, особенно с острым перцем.
— Охлажденный суп из огурцов и авокадо с сальсой из манго.

Огурцы теплые

— Запеченные огурцы.
— Добавить в жаркое или тушеное мясо.
— Обвалять ломтики кукурузной муки и жарить.

Напитки и замороженные лакомства из огурцов

— Добавьте несколько ломтиков в стакан или кувшин со льдом.
— Смешать с базиликом, добавить джин с тоником.
— Сангрия с белым вином, огурцами, мятой и зеленым виноградом.
— Сделайте фруктовое мороженое с соком лайма и чили.
— Огуречный сорбет.

Непродовольственные товары для огурцов

— Нанесите кусочки на опухшие или уставшие глаза.
— Сделайте маски для лица из огурца.
— Используйте как крем для обуви, замену WD-40, обогреватель или средство для борьбы с вредителями.

Огурцы: свежие, прохладные и полезные для лета — Refresher

С повышением температуры растет и наш аппетит к еде, которая сохраняет нам прохладу. Для такой передышки ничто не сравнится с огурцами — многолетним овощем, который полезен для вашего тела как внутри, так и снаружи.

Огурцы — это тыквы, принадлежащие к тому же семейству, что и зимние тыквы, тыквы и кабачки, и они путешествуют по земле на виноградной лозе — черта, требующая присмотра.

«Растения, растущие вдоль земли, более подвержены воздействию влаги и, следовательно, более восприимчивы к патогенам и болезням», — говорит Сэм Марлоу, помощник менеджера фермы Sandbrook Meadow Farm в Стоктоне.«Ключом к здоровым растениям является циркуляция воздуха, поэтому идеальным вариантом является посадка огурцов на грядку, покрытую соломой или мульчей», — советует она, добавляя, что огурцы могут расти вверх, если у них есть такая возможность. «Использование решетки не только обеспечивает достаточный поток воздуха, но и упрощает сбор урожая, [помогает им] расти прямо и оптимизирует садовое пространство».

Огурцы могут быть плодовитыми и давать урожай в течение всего сезона, если позволяют условия. Но чтобы растение продолжало плодоносить, нужно продолжать собирать.

«Основными задачами растений [являются] воспроизводство и производство семян», — объясняет Марлоу.«Если вы позволите огурцу продолжать созревать после завершения своего расцвета, растение сосредоточит свою энергию на выращивании семян, а не на выращивании большего количества цветов, что замедлит производство», — говорит она. «Больше цветов — больше фруктов».

Что касается разновидностей, то их много — огурцы могут иметь цвет от оттенков зеленого до белого и золотого, и есть даже разновидности, которые напоминают крошечные арбузы (их называют мексиканские кислые корнишоны или «огурцы»). Кроме того, огурцы также могут быть разной текстуры, с гладкой или колючей кожицей.

«Английские и японские огурцы имеют более высокую плотность и низкое количество семян, что делает их идеальными для бутербродов, и [они] могут даже выдерживать тушение», — говорит Марлоу, который рекомендует жарить их на сильном огне, чтобы закрепить их аромат.«Маленькие недозрелые огурцы тоже очень вкусные», — добавляет она. «Они терпкие, цитрусовые и отлично подходят для маринования». Помимо кулинарного применения, огурцы приносят пользу организму разными способами.

«Существует распространенное заблуждение, что огурцы не имеют питательной ценности и что они в основном состоят из воды, но это далеко не так», — говорит Стефани Спок, клинический диетолог из Restoration Nutrition и совладелец фермы Rolling Hills в Ламбервиле. .

Спок объясняет, что, хотя огурцы действительно содержат много воды, они также содержат большое количество калия, электролита, который помогает поддерживать уровень гидратации, что делает их идеальной летней закуской.

«[Огурцы] богаты кофейной кислотой и витамином С, которые являются мощными противовоспалительными средствами. Вот почему люди кладут на глаза дольки, чтобы уменьшить отечность », — говорит она, добавляя, что, как и алоэ, огурцы можно использовать местно для облегчения дискомфорта от солнечных ожогов и даже укусов пчел.

Но противовоспалительные свойства этих фруктов не ограничиваются только наружным применением; они также могут иметь внутренние преимущества.

«Огурцы богаты антиоксидантами, такими как бета-каротин и флавоноиды, которые, как считается, защищают от сердечных заболеваний», — говорит Спок.«Более того, они содержат полифенолы, называемые лигнанами, — соединения клетчатки, обнаруженные в растениях, которые связываются с рецепторами эстрогена в пищеварительном тракте. Этот процесс помогает регулировать гормоны и может защитить от заболеваний, связанных с эстрогеном, таких как рак груди, яичников и простаты ».

Что касается огурцов, Спок рекомендует выбирать местные и органические.

«Не покупайте обычные огурцы в продуктовых магазинах, потому что они часто покрыты синтетическим воском, который ваше тело не может расщепить», — говорит она, отмечая причину, по которой огурцы находятся в списке «Грязной дюжины», составленном Экологической службой. Рабочая группа по предупреждению потребителей о рисках, связанных с употреблением пестицидов во фруктах и ​​овощах.«Пестициды нельзя смыть, если они запечатаны воском», — говорит она.

С местными и органическими огурцами стоит съесть кожуру. «Кожура немного горькая, а горькие продукты полезны для пищеварения», — говорит она. «[Горечь] помогает стимулировать выработку желчи и приводит в движение пищеварительный тракт».

В этом сезоне сохраняйте спокойствие, зная, что огурцы — это гораздо больше, чем хрустящий хруст в летнем салате. Увлажняющие и вкусные, огурцы полны преимуществ, независимо от того, как вы их нарезаете.

Старые огурцы Информация, рецепты и факты

Описание / вкус


Старые огурцы имеют большие размеры, в среднем от 15 до 25 сантиметров в длину, толстую, прямую и продолговатую форму с тупыми изогнутыми концами. Цвет кожуры огурца варьируется от желто-оранжевого до золотисто-коричневого и имеет потрескавшуюся, грубую и кожистую текстуру. Под поверхностью мякоть бледно-белая с зеленоватым оттенком, плотная, свежая и плотная. В мякоти также есть центральная полость, в которой находится множество плоских, цветных, волокнистых и овальных семян, взвешенных в скользкой жидкости.Старые огурцы обладают мягким, сладким и острым, слегка травянистым вкусом, иногда с горькими нюансами в зависимости от возраста плодов и условий выращивания.

Сезоны / Наличие


Старые огурцы обычно доступны в Азии с конца весны до лета. В некоторых регионах Китая огурцы выращивают круглый год.

Актуальные факты


Старые огурцы, ботанически классифицируемые как Cucumis sativus, представляют собой огурцы, оставленные на лозе для затвердевания и созревания, принадлежащие к семейству Cucurbitaceae.Считается, что твердые, плотные огурцы являются разработанной версией китайского желтого огурца и также известны как Тимун Туа в Малайзии и Лу Вонг Куа в Китае, что в переводе означает «старая желтая тыква». Старые огурцы — излюбленный ингредиент, потребляемый в Азии, и считается, что они обладают охлаждающими свойствами, чтобы противодействовать жаре в жаркие летние месяцы. Зрелые оладьи использовались в супах на протяжении тысячелетий и глубоко переплетены с традиционными лекарствами, кулинарными рецептами и культурными ориентирами.В Китае есть известная пословица, которая относится к пожилому человеку, который хочет действовать и выглядеть молодо, как «старый огурец, который красится в зеленый цвет».

Пищевая ценность


Старые огурцы являются отличным источником клетчатки для стимуляции пищеварительного тракта и источником железа, необходимого для создания протеина гемоглобина, который транспортирует кислород через кровоток. Огурцы также содержат кальций для укрепления костей и зубов, витамины A и C для уменьшения воспаления и увеличения выработки коллагена и витамин B6 для обеспечения здорового обмена веществ и центральной нервной системы.В Китае считается, что старые огурцы обладают антивозрастными свойствами и используются для улучшения цвета кожи.

Приложения


Старые огурцы содержат толстую плотную мякоть, которая лучше всего подходит для варки, тушения, тушения и жарки с перемешиванием. В Азии старые огурцы традиционно добавляют в супы, а кожуру очищают и оставляют нетронутой, чтобы мякоть не превратилась в кашицу в процессе приготовления. Мякоть также нарезается ломтиками, удаляя семена, и кусочки огурца тушат в течение нескольких часов с овощами, мясом и ароматическими добавками, чтобы получить мягкую, нежную и гладкую консистенцию.Старые огурцы также можно тушить в смеси темного и светлого соевых соусов, масла чили и чеснока в качестве пикантного гарнира, или их можно жарить с овощами и мясом в качестве основного питательного блюда. В рецептах жареного и тушеного мяса кожа обычно очищается, а семена удаляются, чтобы ускорить процесс приготовления. Помимо приготовленных блюд, старые огурцы иногда используются для приготовления солений и являются излюбленной соленой закуской в ​​Непале. Старые огурцы хорошо сочетаются с медовыми финиками, сушеными красными финиками, сушеным инжиром, кукурузой, чечевицей, красными бобами адзуки, мясом, таким как птица, свинина и рыба, а также сушеными морепродуктами, включая устрицы, гребешки, морское ушко и каракатицу.Целые, не нарезанные старые огурцы хранятся 1-2 недели в вентилируемом контейнере в холодильнике.

Этническая / культурная информация


В Китае и Малайзии старые огурцы широко используются в лао-хуанггуа-танге или супе из старых огурцов. Зрелые огурцы высоко ценятся за свои питательные свойства и считаются инь или охлаждающим ингредиентом. В традиционной китайской медицине продукты инь и ян потребляются для баланса тела, продукты инь обладают охлаждающими свойствами, а продукты янь вызывают тепло.В теплую погоду еду инь едят, чтобы охладить тело, а когда погода холодная, едят янскую, чтобы согреться. Старые огурцы особенно едят в жаркие летние месяцы в Азии, чтобы уменьшить накопление тепла в организме. Огурцы нарезают ломтиками и смешивают с другими охлаждающими ингредиентами, такими как морковь, фасоль, кожура мандарина и кресс-салат, и медленно варят на медленном огне в течение нескольких часов, чтобы придать аромат. Суп из старых огурцов также готовят из свинины, птицы или сушеных соленых морепродуктов для придания аромата.Суп из старых огурцов является не только охлаждающим ингредиентом, но и популярным домашним средством в кантонской культуре для детоксикации пищеварительного тракта, снятия боли в горле и кашля, а также антивозрастных свойств.

География / История


Огурцы произрастают на Индийском субконтиненте и попали в Китай через древние торговые пути тысячи лет назад. С момента появления огурцов они быстро вошли в китайскую культуру, и с течением времени было селективно выведено множество различных сортов, чтобы продемонстрировать отличительные характеристики.Огурцы также были доставлены в другие регионы Юго-Восточной Азии через мигрирующие народы, откуда они в конечном итоге были завезены в Малайзию. Старые огурцы получают из огурцов, оставленных на лозе для полного созревания и некоторого затвердевания. Многие эксперты считают, что старые огурцы — это зрелая форма желтого китайского огурца. Сегодня старые огурцы в основном поставляются на рынки Юго-Восточной Азии, Китая и Кореи. За пределами Азии старые огурцы сложно найти, и они могут иногда продаваться через специализированные бакалейные лавки и азиатские рынки в Соединенных Штатах.

Идеи рецептов


Рецепты, в состав которых входят старые огурцы. Один проще всего, три сложнее.

Как избежать повреждения огурцов — как защитить огурцы от холода и вредителей

Здоровые саженцы огурцов дадут садовнику обильный урожай восхитительных, свежих фруктов, иногда даже слишком обильных. К сожалению, существует множество насекомых-вредителей, которые могут попасть на огурцы раньше, чем вы это сделаете, или передать болезни, в результате чего растения не смогут плодоносить.Однако не только насекомые наносят вред растениям огурцов. Внезапные похолодания также могут убить растения, поэтому защита растений огурцов имеет первостепенное значение. Читайте дальше, чтобы узнать, как защитить растения огурцов и защитить их от хищных насекомых.

Защита огурцов от холода

Огурцы ( Cucumis sativus ) — нежные однолетние растения, которые хорошо растут при высоких температурах от 65 до 75 градусов по Фаренгейту (18-23 градусов по Цельсию). Даже длительное воздействие температур ниже 55 градусов по Фаренгейту.(13 C.) может вызвать гниль, язвы и водянистые участки на фруктах. Внезапные похолодания могут привести к повреждению листьев, стеблей и плодов огурца или даже к гибели растений. Повреждения от мороза проявляются в виде сморщенной листвы от темно-коричневого до черного цвета.

Хотя глобальное потепление приводит к повышению температуры во всем мире, оно также приводит к непредсказуемой погоде, например, к внезапным похолоданиям. Поэтому важно иметь план и принимать меры для защиты растений огурцов и других однолетних растений теплого сезона от риска внезапных заморозков, чтобы избежать повреждения огурцов.

Прежде всего, выращивайте огурцы в закрытых помещениях сада. Избегайте открытых, незащищенных участков или низких мест в саду, где будет скапливаться холодный воздух. Выращивайте фрукты вдоль изгородей, валунов или кустов, чтобы обеспечить им некоторую защиту от холода. Если прогнозируется внезапное похолодание, накройте огурцы.

Растения можно накрыть всем, что у вас есть под рукой, старыми простынями, пластиком, газетами или другим легким материалом. Вдавите в землю вокруг растений несколько крепких палочек, чтобы поддержать покрытие, и придавите углы камнями.Вы также можете использовать проволоку (подойдут дополнительные проволочные плечики), чтобы сформировать изогнутую арку, на которую положите покрытие. Привяжите концы покрытия к втыканным в землю палкам. Не забывайте ежедневно открывать крышку ряда, чтобы конденсат испарился. Снова закройте их к полудню, чтобы удержать тепло на ночь.

Температура внутри укрытия ряда будет на 6-20 градусов выше, чем снаружи, а температура почвы на 4-8 градусов выше на глубине 3 дюймов (7,5 см).

Вместо того, чтобы накрывать огурцы крышками ряда, есть другие методы защиты огурцов от холода.Используйте гальку или другую широкую доску, воткнутую в землю с наветренной стороны каждого растения, чтобы защитить их от холодных ветров. Поместите пластиковую емкость для молока с вырезанным дном над каждым растением; также подойдут большие алюминиевые банки.

Как защитить растения огурца от вредителей

Есть много насекомых-вредителей, которые с удовольствием пробуют ваши огурцы. Некоторые из них даже вносят болезнь в огуречный участок. Жуки-огурцы виновны в занесении бактериального увядания. Они переносят болезнь в своих телах, и она перезимовывает вместе с ними, когда они впадают в спячку в растительности, оставленной в саду.

Чтобы избежать повреждения огурцов жуками-огурцами и возникающим в результате бактериальным увяданием, требуется двухчастный подход. Обязательно убирайте в саду детрит, в том числе сорняки, в конце вегетационного периода, чтобы жуки не оставляли укрытий для зимовки и зимовки. Затем весной после посадки накройте ракушки легким плавающим грузом. крышка ряда. Не забудьте снять крышку после того, как растения начнут цвести, чтобы их можно было опылить.

Тля тоже добирается до огурцов, на самом деле тля, кажется, добирается до всего.Они быстро размножаются, и их колонии трудно контролировать. При первых признаках тли обработайте растение инсектицидным мылом. Другие идеи для борьбы с тлей — это посадить на грядку, покрытую алюминиевой фольгой, и заполнить желтые кастрюли водой, чтобы соблазнить тлю и утопить ее. Поощряйте полезных насекомых, которые охотятся на тлю, сажая поблизости цветы, которые привлекают их. Тля и цикадка также вносят в сад вирус мозаики.

Цадики сосут сок из листьев и стеблей огурцов.Здесь снова возникает ситуация, когда использование укрытий рядков может уменьшить заражение. Также опрыскайте инсектицидным мылом.

Личинки минеров проходят сквозь листья. Используйте плавающие укрытия для рядов и уничтожьте зараженные листья. Еще одна опасность для огурцов — это совки. Они грызут стебли, корни и листья. Совки живут под поверхностью почвы, поэтому защитите растения, поместив 3-дюймовый (7,5 см) бумажный воротник вокруг стебля растения или используйте сохраненные контейнеры для консервов с вырезанными верхом и дном.Кроме того, следите за тем, чтобы в саду не было сорняков, и посыпьте древесной золой основания растений.

Паутинные клещи тоже любят огурцы. Обрызгайте их водой, инсектицидным мылом или ротеноном. Поощряйте полезных хищников, таких как божьи коровки и златоглазки. Белокрылки также могут собираться на нижней стороне листьев огурца. Опять же, следует поощрять полезных насекомых. Также удалите зараженные листья.

Другие виды насекомых любят жевать огурцы. С того места, где их можно увидеть, возьмите их вручную и бросьте в ведро с мыльной водой.Улитки и слизни закусывают огурцами, особенно молодыми растениями. Соберите их вручную, как указано выше, или, если это вам слишком противно, поставьте ловушки. Налейте немного пива в низкую миску и разложите несколько штук вокруг растений. Слизняки соблазнятся пивом, заползут внутрь и утонут. Диатомовая земля, посыпанная вокруг растений, также избавит от этих вредителей.

огуречных чипсов | Вкусная и полезная закуска

Прикрепите ее к надежному хранению!

Чипсы из огурца — супер здоровая закуска.Для приготовления этого домашнего хрустящего лакомства лучше всего подходят свежие, созревшие в виноградной лозе огурцы!

Когда ваши блюда будут готовы, просто возьмите несколько, нарежьте их и положите в сушилку. Это очень простой способ быстрой переработки свежих огурцов!

Огурец — культура для теплой погоды. Но их все еще можно выращивать в более прохладных местах. Просто не забудьте использовать расширители сезона, такие как , накрывают на обоих концах вегетационного периода.

Сушка огурцов

Обратите внимание: просто подумайте, вы сможете загрузить в небольшой 3-лотковый дегидратор свежую партию ломтиков огурца менее чем за 10 минут … эти свежие ломтики огурца могут быть еще теплыми от теплица!

Этот метод настолько быстрый и простой.Из сушеных огурцов для чипсов получается очень полезная и вкусная закуска!

Вот краткий обзор конечных результатов …….

Пожалуйста, продолжайте читать, так как буквально за 10 минут нужно подготовить и загрузить 3 свежих тепличных огурца в мой дегидратор. Сверхбыстрый и сверхлегкий способ приготовить огуречные чипсы для супер здоровой закуски!

Чипсы из огурцов

Что делать со всеми этими огурцами ???

Я считаю, что проще просто посеять семена в помещении , а затем пересадить мои растения огурцов в большие горшки в теплице.

Мы живем на высоте 7000 футов , поэтому выращивать в огороде такие чувствительные к морозам культуры, как огурцы, непросто. Вот здесь и пригодится наша небольшая теплица.

Огурцы идеально подходят для контейнерного озеленения в теплице, патио или балконе. Просто помните, что виноградные лозы разрастаются, поэтому вам нужно будет оказать какую-то поддержку.

Мне нравится использовать проволочные клетки и бамбуковые колья , которые побуждают лозы огурцов расти, а не растягиваться на земле.

В качестве примечания к выращиванию огурцов в теплице : очень важно иметь в теплице какой-либо тип вентиляции, чтобы предотвратить появление мучнистой росы или любых других болезней. Циркуляция воздуха очень полезна, особенно для огурцов.

Теперь, когда у вас растут огурцы, они скоро начнут цвести, а потом, вау … внезапно у вас появилось много ракушек! А потом еще, еще и еще …… .. вспомните 10 минут, которые требуются для загрузки вашего маленького дегидратора.Это очень стоящее начинание !!!

Кроме того, подумайте о том, чтобы приготовить
Easy Холодильник Соленья из ваших дополнительных огурцов.

Приправленные чипсы из огурцов
~ Обезвоженные огуречные чипсы ~

Прежде всего, соберите от 3 до 6 огурцов в вашем саду, теплице, на местном фермерском рынке или в продуктовом магазине. Просто промойте их водой, чтобы очистить огурцы от грязи.

Если вы используете огурцы из бакалейных лавок, обязательно промойте их средством для мытья овощей, например Earth Friendly Products Fruit and Vegetable Wash , чтобы удалить весь мусор.

Затем нарежьте огурцы ломтиками толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма и положите на решетку для сушки так, чтобы ломтики были близко друг к другу, но не соприкасались.

Циркуляция воздуха жизненно важна, так как она позволяет чипсам из огурцов полностью высохнуть, особенно по краям.

Мне нравится распылять легкий слой масла авокадо или оливкового масла на поддоны дегидратора, так как это значительно облегчает удаление сушеных огуречных чипсов, когда они хрустящие.

Свежие нарезанные огурцы
Чипсы сушеные огурцы

Теперь перейдем к приправам. Вы можете приправить что угодно или просто высушить ломтики огурца без каких-либо дополнительных приправ.

Самые простые приправы — это просто розовая гималайская соль и овощной перец.

Я экспериментировал с Simply Organic Ranch Salad Dressing Mix и Simply Organic Dip Mix, French Onion плюс немного паприки.

Просто посыпьте каждый ломтик небольшим количеством. Затем повторите с каждым лотком.У меня есть дегидратор для сбора урожая American Harvest, очень похожий на Электрический кухонный дегидратор для кухни

Заполните свои подносы ломтиками огурца, приправьте специями на ваш выбор и затем следуйте инструкциям для вашего конкретного дегидратора. Я сушил свои ломтики в течение ночи при 135 градусах или примерно 6 часов.

Краткое примечание: рекомендуется перевернуть все ломтики огурца один или два раза, пока они сохнут, чтобы убедиться, что все они сохнут равномерно.

Ваши чипсы должны быть хрустящими и хрустящими после тщательной просушки.

Достаньте тестовую хрустящую корочку огурца из дегидратора, дайте ей остыть, а затем попробуйте на вкус, чтобы убедиться, что она достаточно хрустящая.
Чипсы огурца, упакованные в банку с многоразовой (витаминной бутылкой) подушкой из силикагеля

После того, как все ваши ломтики огурца высохнут, вам нужно будет хранить их в темном прохладном месте. Я люблю складывать чипсы в стеклянные банки с завинчивающейся крышкой.

Для кратковременного хранения я упаковываю свои огуречные чипсы в стеклянные банки с переработанными (из бутылок с витаминами) пакетами Silica Pillow Pacs.

Эти пакеты подушек из диоксида кремния помогают сохранять стружку сухой и свежей. Не выбрасывайте подушечки с витамином и кремнеземом.

Убедитесь, что они чистые и сухие. Затем повторно используйте их в своих обезвоженных огуречных чипсах. Используйте только для кратковременного хранения, а не для длительного хранения.

Для более длительного хранения я запечатываю свои банки с помощью вакуума с помощью этой системы:

Food Saver Mini Plus Vacuum Packaging Sealer System Kit

Food Saver Запайщик для банок с широким горлом и набор для запечатывания банок с обычным горлом

После того, как ваши банки будут наполнены и запечатаны, просто поставьте их на полку в кладовой, отойдите назад и улыбнитесь !!! Отлично, готово ……

Время приготовления 15 минут

Время активности 6 часов

Общее время 6 часов 15 минут

Сложность Легко

Материалы

  • Свежие огурцы
  • Инструменты

    • Дегидратор
    • Разделочная доска
    • Острый нож

    Инструкции

    1. Прежде всего, соберите от 3 до 6 огурцов из вашего сада, теплицы, местного фермерского рынка или продуктового магазина.Просто промойте их водой, чтобы очистить огурцы от грязи.
    2. Если вы используете огурцы из бакалейных лавок, обязательно промойте их средством для мытья овощей, например Earth Friendly Products Fruit and Vegetable Wash , чтобы удалить мусор.
    3. Затем нарежьте огурцы ломтиками толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма и положите на решетку для сушки так, чтобы ломтики были близко друг к другу, но не соприкасались.
    4. Циркуляция воздуха жизненно важна, поскольку она позволяет чипсам из огурцов полностью высохнуть, особенно по краям.
    5. Мне нравится распылять легкий слой масла авокадо или оливкового масла на поддоны дегидратора, так как это значительно облегчает удаление сушеных огуречных чипсов, когда они хрустящие.
    6. Теперь приступим к приправам. Вы можете приправить что угодно или высушить ломтики огурца без каких-либо дополнительных приправ.

    Самые простые приправы — это розовая гималайская соль и овощной перец.

    Я экспериментировал с Ranch Salad Dressing Mix и French Onion Dry Mix плюс немного паприки.

    Просто посыпьте каждый ломтик небольшим количеством. Затем повторите с каждым лотком.

    Наполните лотки ломтиками огурцов, приправьте специями и травами на ваш выбор. Затем следуйте инструкциям для вашего конкретного дегидратора. Я сушил свои ломтики в течение ночи при 135 градусах или примерно 6 часов.

    Достаньте тестовую хрустящую корочку огурца из дегидратора, дайте ей остыть, а затем попробуйте на вкус, чтобы убедиться, что она достаточно хрустящая.

    Примечания

    Хранение обезвоженных чипсов из огурца:

    После того, как все ломтики огурца высохнут, вам нужно будет хранить их в темном прохладном месте.Я люблю складывать чипсы в стеклянные банки с завинчивающейся крышкой.

    Для кратковременного хранения я упаковываю свои огуречные чипсы в стеклянные банки с переработанными (из бутылок с витаминами) пакетами Silica Pillow Pacs.

    Эти пакеты подушек из диоксида кремния помогают сохранять стружку сухой и свежей. Не выбрасывайте подушечки с витамином и кремнеземом.

    Убедитесь, что они сухие, а затем повторно используйте их в своих сушеных огуречных чипсах.

    Интересные сообщения:

    Выращивание салата и зелени

    6 шагов к поиску идеального места для сада

    Как хранить морковь на зиму 47

    в холодильнике Сушка огурцов для получения вкусных и полезных огуречных чипсов наверняка станет большим хитом!

    Закрепите для надежного хранения!

    Маринованные огурцы с болгарским перцем и чесноком.Салат на зиму с огурцами и болгарским перцем. Нарезанные огурцы в томатной пасте

    Симпатичные зеленые огурчики и мясистый красный салатный перец идеально дополняют друг друга по вкусу и создают красивую цветовую гамму. Эти два чудесных овоща я маринуя год за годом в литровых банках в кисло-сладком маринаде без уксуса, но с лимонной кислотой.

    Такая заготовка получается не только очень вкусной, но и полезной, и даже отлично смотрится на столе. Обязательно попробуйте приготовить маринованный перец с огурцами по моему пошаговому фото рецепту.

    Состав рассчитан на 4-х литровую банку:

    • огурцы (мелкие) — 2 кг;
    • салатный перец — 800 гр;
    • лист хрена — 4 шт .;
    • лист смородины — 8 шт .;
    • кислота лимонная — 2 ч.
    • соцветий укропа — 8 шт .;
    • соль поваренная — 2 ст. л .;
    • вишневый лист — 8 шт .;
    • вода — 2 литра;
    • сахар — 2/3 стакана;
    • чеснок — 2 головки.

    Как мариновать огурцы с болгарским перцем и лимонной кислотой

    Консервирование без уксуса принципиально не отличается от классического процесса.Поэтому готовимся как всегда. Начинаем с замачивания свежих огурцов в миске с холодной водой на три часа.

    Огурцы, которые я выбрала для консервирования, твердые, красивые, хрустящие, но сверху они покрыты прыщиками с небольшим колючим пушком. Поэтому мыть их лучше в резиновых перчатках, стараясь руками протереть ворс, в банке с закаткой он нам не нужен.

    Затем огурцы промыть и отрезать кончики с двух сторон.

    Салат нужно промыть перцем, удалить с него косточки вместе с плодоножкой. Затем разрежьте стручок перца вдоль на четыре части.

    Пока огурцы замачиваются, нам нужно просушить банки. Затем в каждую банку добавьте лист хрена, два листа смородины, вишню и два зонтика укропа и несколько кусочков болгарского перца.

    Далее начинаем наполнять банки огурцами. Наши огурцы маленькие, поэтому их можно класть в банки лежа.Выкладываем слой огурцов, сверху кладем слой салата. Таким образом чередуйте слои овощей, пока не заполните банку полностью.

    Наполненные банки с овощами залейте заранее приготовленным кипятком и дайте постоять двадцать минут.

    В это время приступим к приготовлению чеснока. Просто очистите зубчики чеснока и нарежьте их тонкими ломтиками.

    Воду с огурцов наливаем обратно в кастрюлю и на ее основе готовим заливку маринада и добавляем в банки подготовленный чеснок.

    Доведите слитую с овощей воду до кипения, всыпьте соль, сахар и оставьте кипятиться на пару минут, пока все ингредиенты не растворятся.

    Собираем пену с маринада, выключаем огонь, добавляем лимонную кислоту и размешиваем.

    Банки с овощами наполнить маринадной начинкой, накрыть крышками и закатать.

    Банки с консервацией заворачиваем в одеяло на три часа. Можно просто хранить маринованные огурцы с перцем в обычной кладовой.

    Консервированные таким образом огурцы с салатом можно подавать как закуску.

    Но при желании маринованные овощи можно нарезать, заправить растительным маслом и получится вкусный зимний овощной салат.

    Хрустящие, густые, ароматные соленья — одно из самых важных блюд практически для каждой хозяйки. Ну куда же без них? И добавить к оливье и винегрету. А без маринованных огурцов это получается совершенно бесполезно.Ну, а к горячим напиткам, конечно, как раз и подходят соленья. А если в соседней банке еще и хрустящая луковица с плавающим ароматным перцем — закуска лучше не придумаешь! Сегодня у нас на зиму маринованные огурцы с перцем.

    рецепт маринованных огурцов с перцем

    Опытные хозяйки рекомендуют складывать различные травы, листья и корни — свежие или сушеные — в банку с солеными огурцами. Чем их больше, тем ароматнее консервированные огурцы.Но вкус напрямую зависит от хорошо приготовленного маринада. Это рецепт огурцов со сладким перцем с добавлением уксуса, но без стерилизации.

    Состав:

    • огурцы — 1,5 кг,
    • репчатый лук — 3 шт.,
    • сладкий (болгарский) перец — 3-4 шт.,
    • свежий или сушеный укроп, розмарин,
    • вишня, листья смородины.

    Для маринада на 2 литра воды:

    • сахарный песок — 7 столовых ложек,
    • каменная соль (крупного помола) — 3 ст.ложки
    • уксус 9% — 190 мл.

    Процесс приготовления:

    Для маринования больше всего подходят свежие средние огурцы. Если они немного горькие, замочите их в чистой холодной воде на 4-6 часов. За это время несколько раз смените воду. Это значительно улучшит вкус зеленых овощей, уберет горечь. Затем тщательно вымойте каждый огурец, срежьте кончики с двух сторон.
    На дно предварительно простерилизованных банок выложите листья вишни или смородины, зелень по своему вкусу (укроп, петрушку, розмарин, тимьян).Можно добавить корень хрена и сельдерея.
    Очищенный лук нарезать полукольцами. Болгарский перец разрезать пополам, удалить косточки. Затем каждую половину разделите ножом на 2 или 3 части (в зависимости от размера перца). После этого выложите овощи в банки, чередуя с огурцами. Наполняя стеклянные емкости, не забывайте время от времени стряхивать их, чтобы овощи равномерно распределились внутри емкости.

    Кипятить чистую (лучше фильтрованную) воду. Как известно, при кипячении жидкость немного испаряется, поэтому берите не ровно 2 литра, а с запасом — на 70 грамм больше.Залить овощи кипятком, накрыть металлическими крышками. Дайте банкам остыть на 20 минут.


    Налейте охлажденную воду в кастрюлю подходящего размера. Из него приготовим маринад для огурцов с болгарским перцем. Добавьте соль, сахарный песок. Перемешайте ингредиенты и нагрейте. Когда жидкость закипит, влейте уксус. А затем, взяв сковороду с рукавицами, залить огурцы кипящим рассолом.


    Банки сразу закатать металлическими крышками.


    Заготовки перевернуть вверх дном, выдержать в таком положении сутки, надежно укутав баночки теплым одеялом.


    Хрустящие огурцы с луком и болгарским перцем приготовила Ксения, рецепт и фото автора

    Из огурцов готовится каждая хозяйка, а проверенные рецепты заготовок из огурцов есть в каждой записной книжке, и я, конечно, не исключение. Согласитесь, банку с маринованными или маринованными огурцами зимой так приятно открыть для жареного картофеля, или для жаркого из мяса… Также такие «хиты», как салат и рассол, просто невозможно приготовить без маринованных огурцов.

    Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию свою подборку проверенных рецептов огуречных заготовок, которые, надеюсь, вам понравятся. Многие рецепты приготовления огурцов на зиму я взяла из записной книжки бабушки и мамы, но также могу консервировать по современным рецептам.

    Если у вас есть любимые рецепты заготовок из огурцов, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

    Скажите, а вы закрываете на зиму салат из огурцов? Идея мне очень нравится: открыла банку — и готово отличная закуска или вкусный гарнир.Рецептов такой консервации очень много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

    Мне очень понравилось, что процесс простой, и хотя огурцы нужно настаивать 3,5 часа, все остальные действия не требуют много времени. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму бывает без стерилизации, что также значительно упрощает рецепт. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из огурцов на зиму с луком Гулливер.

    Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)

    Маринованные огурцы на зиму по-польски

    Если вы ищете вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы попали по адресу. Я просто хочу рассказать, как замариновать огурцы на зиму уксусом, чтобы они получились просто волшебными — хрустящими, в меру солеными …. Как засолить огурцы на зиму по-польски можете.

    Салат из зимних огурцов «Дамские пальчики»

    У этого рецепта много преимуществ.Во-первых, такой салат из огурцов получается очень вкусным на зиму. Во-вторых, готовится очень просто и относительно быстро. В-третьих, ему подходят не только огурцы среднего размера, которые обычно консервируются: на зиму можно сделать такой салат из переросших огурцов. И в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название — «Дамские пальчики» (из-за формы ломтиков огурца). Как приготовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», ищем.

    Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации

    Хрустящие огурцы на зиму с перцем и морковью

    Если вы ищете вкусную закуску из огурцов на зиму, то вы абсолютно правы. Сегодня я просто хочу представить вашему суду чудесную консервацию — хрустящие огурцы с перцем и морковью. Они получаются просто вкусными — яркими и красивыми, ароматными и вкусными. Этот рецепт — отличная альтернатива традиционным огурцам на зиму: если привычные консервы вам наскучили, попробуйте приготовить их таким образом, я уверен, что результат вам понравится не хуже меня.Смотрим рецепт с фото.

    Знаменитый салат из огурцов «Латгальский» на зиму

    Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов и лука на зиму, то обязательно обратите внимание на этот салат из огурцов «Латгальский». В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственное: кориандр входит в маринад для такого латгальского салата из огурцов. Эта специя придает салату особый аромат, очень хорошо выделяя основные ингредиенты.Вы можете посмотреть рецепт с фото.

    Маринованные огурцы на зиму: классика консервирования!

    Любите простые заготовки из огурцов на зиму? Обратите внимание на классические соленья. Рецепт маринованных огурцов на зиму вы можете посмотреть.

    Огуречное лечо на зиму

    Можете посмотреть, как приготовить вкусное лечо из огурцов на зиму.

    Огурцы малосольные на зиму

    Рецепт приготовления малосольных огурцов на зиму можно посмотреть.

    Салат из грузинских огурцов на зиму

    Любите простые и вкусные заготовки из огурцов на зиму? Салат из огурцов на зиму по-грузински — именно то, что вам нужно! Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала.

    Если вы ищете легкий салат из огурцов на зиму, то этот рецепт именно то, что вам нужно! Салат из маринованных огурцов на зиму со сладким перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных любителей сезонной консервации огурцов.Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет очень популярен: он получается и красивым, и очень вкусным. Смотрим рецепт с фото.

    Консервы огурцы с кабачками на зиму «Идеальное выдувание»

    Рецепт консервированных огурцов с кабачками на зиму вы можете посмотреть.

    Корейские огурцы на зиму: вкусный салат с азиатскими нотками!

    Как приготовить корейские огурцы на зиму, читаем.

    Перец придает консервированным огурцам особый вкус. Эти овощи прекрасно гармонируют друг с другом, а у препарата насыщенный аромат. Самый простой способ разнообразить уже привычный вкус — добавить в банку дольки сладкого перца.

    Рецепт дня: маринованные огурцы с болгарским перцем.
    Время приготовления — 2 часа, а из указанного количества ингредиентов получается 1 литр консервации.


    Состав:
    — огурцы — 0.7 кг;
    — перец сладкий — 3 шт .;
    — вода — 0,5 л;
    — листья хрена — 1шт .;
    — корень хрена — 1,5 шт .;
    — чеснок — 4 зубчика;
    — листья смородины — 3 шт .;
    — лавровый лист — 2 шт .;
    — перец черный перец горошком — 4 шт .;
    — перец душистый горошек — 3 шт .;
    — соль — ½ столовой ложки;
    — сахар — 1 столовая ложка;
    — уксус — 1 столовая ложка

    Рецепт с фото пошагово:

    Если вы хотите хрустящие соленые огурцы с болгарским перцем, сначала используйте только самые свежие и твердые овощи.Перед приготовлением консервов замочите их на час в холодной воде (можно добавить в воду несколько кубиков льда). Тогда огурцы получатся очень хрустящими и сочными. В это время можно подготовить банку и крышку к скручиванию. Их необходимо промыть пищевой содой и тщательно промыть холодной водой. Затем нужно простерилизовать банку около 15 минут в разогретой духовке или паровой бане. Подержите крышку в кипящей воде 10 минут. Готовые блюда выложить на чистое полотенце и дать им высохнуть.

    Огурцы тщательно промыть под проточной водой.Срежьте кончики, чтобы в дальнейшем они не придавали консервации горького привкуса. Перцы также нужно помыть и высушить бумажным полотенцем. Обрежьте стебель и удалите семена. Нарезать достаточно крупными полосками. Очистите чеснок и корень хрена. Всю зелень промыть в прохладной воде и смыть кипятком. Выложите на чистое кухонное полотенце и высушите.

    Всю зелень переложить в стерилизованную банку, добавить: лавровый лист, перец горошком, чеснок и корень хрена нарезать кусочками. Затем плотно уложите огурцы в банку, поместив между ними полоски перца.Вскипятите воду и вылейте в банку до краев. Накройте емкость крышкой и оставьте на 40 минут. После этого слейте воду в кипящую емкость и поставьте на средний огонь. Добавьте в воду соль и сахар. Довести маринад до кипения и тушить 7 минут. Затем выключите плиту и добавьте в сковороду уксус, тщательно перемешайте маринад.

    Горячий маринад залить в банку с огурцами и перцем и закрыть крышкой. Стеклянную емкость аккуратно переверните, накройте одеялом и дайте остыть.Маринованные огурцы с болгарским перцем хранить в прохладном месте. Приятного аппетита!
    Предлагаем также попробовать

    Кисло-сладкий салат из огурцов с болгарским перцем понравится самым искушенным ценителям и любителям зимних приготовлений. Зимой под картофельное пюре или пасту с тертым сыром такой салат — отличное дополнение!

    Если вы не уверены, стоит ли делать этот салат под крышкой, я рекомендую готовить небольшое количество за один раз и позволить всем дома попробовать его.

    Состав:

    • огурцы — 4 кг
    • лук репчатый — 1 кг
    • перец красный болгарский — 600 г
    • соль — 4 ст. полные ложки
    • чеснок — 5 зубчиков
    • лавровый лист — 5 шт.

    Для маринада:

    • сахар — 1 стакан
    • масло растительное — полстакана
    • уксус 9% — полстакана
    • перец сладкий молотый — 1 чайная ложка

    Приготовление:

    Огурцы очистить, промыть и нарезать кружочками.

    Лук очистить, промыть и нарезать полукольцами.

    Очистить болгарский перец. Промыть и нарезать соломкой.

    Сложите все в большую миску. Добавьте соль, сахар, уксус, масло, толченый чеснок. Перемешать и оставить на 1 час.

    По истечении указанного времени наш салат выпустит много сока.

    Выложите салат в чистые сухие банки. Положите по одному лавровому листу в каждую банку, осторожно, чтобы не сломать его.

    Банки накрыть крышками, пол-литра стерилизовать 15 минут, литр — 20-25 минут. Закатайте банки, закройте крышкой и заверните в шубу, пока они полностью не остынут.

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *