Огурцы маринованные с уксусом на зиму хрустящие в банках: Сладкие маринованные огурцы с уксусом в 1,5 литровых банках на зиму

Содержание

Хрустящие огурцы без уксуса на зиму без стерилизации простой рецепт пошаговый

Как приготовить хрустящие огурцы без уксуса на зиму без стерилизации в литровых банках рецепт. Заготавливаем огурчики на зиму по многочисленным просьбам наших подписчиков готовлю сегодня огурцы на зиму без уксусной эссенции и стерилизации очень хороший рецепт для молодых хозяек которые только только начинают свою деятельность, давайте посмотрим огурчики поближе, хранятся в домашних условиях безо всяких проблем, хрустящие обалденно вкусно, для салатов, рассольников, все что хотите, делайте, изготавливаете их в прок, поехали!

Ингредиенты.

На 1 литровую банку:
Чеснок 2 зуб.
Зонтик укропа.
Черный перец 5-7 горошин.
Смородина 2 листа можно (дуб, черемуха)
По вкусу красный перец.
Огурцы 0,5 кг

На 1 литр маринада:
Уксус 9% 100 мл.л.
Вода 1 л.
Соль 50 грамм

Как приготовить Хрустящие огурцы без уксуса на зиму без стерилизации просто рецепт пошаговый

1.
Для маринования лучше взять огурцы средних размеров 8-10 сантиметров небольшие, предварительно их нужно очень хорошо вымыть, кожицу почистить можно щеточкой так как огурчики выделяют специальную защитную смазку. Её нужно смыть. Обрезаем хвостики и замачиваю на 4-5 часов, если огурцы только что с грядки будет достаточно двух часов, как следует воду эту перемешиваю огурцы поднимая вверх в течение вот двух-трех часов, наливаю новую свежую воду и вот так вот у нас выглядит огурчики перед маринованием.

На литровую банку выкладываю 5-7 горошин черного перца Добавляю парочку зубчиков чеснока если слишком крупные можно порезать Сухие зонтики укропа я их заготавливаю с прошлого года, в таком виде у нас находится сейчас укроп конечно его в консервацию класть нельзя здесь очень много зелени и баночки могут подпортится, выкладываю одного зонтика будет достаточно на банку. Лаврушку! Смотрите какие у нас красивые пряные ароматные листочки.

2. Лист черемухи если у вас есть, смородина очень распространенная такая листва которую добавляет в огурцы, также лист дуба знаю что кладут, то что у нас есть я вам показываю, сами смотрите что у вас именно растет, как какой есть достаток, кладу в каждую банку по 2-3 листочка, на литровую банку будет достаточно, делаю с разными ароматами.
Также добавлю острый перец, если любить тоже можете добавить вот по такому небольшому кусочку, мы остринку любим закидываю и теперь выкладываю огурцы.

Огурцы нужно выкладывать плотно желательно взять некрупные огурчики можно даже взять корнишоны, еще меньше огурчики, банку нужно набить плотно. Вода для маринада закипела, высыпаю в нее соль, перемешиваю и дам еще разок закипеть. и минутки две прямо прокипячу чтобы она у меня хорошо хорошо растворилась значит количество маринада зависит от количества огурцов на каждый килограмм огурцов я беру 1 литр маринада.

3. Так что вы можете взять любое количество огурцов и приготовить маринад. Все просто, закрываю крышкой. Дам закипеть и прокипеть еще минуты две. Крышки для консервации используя только новые предварительно хорошо промываю, моющими средствами с содой, или добавлением соды. Заливаю кипятком варом только что чайник вскипел, это очень важно друзья от стерильности у нас зависит вся консервация поэтому будьте пожалуйста внимательны.

Заливая нашим горячим рассолом огурчики. До самого верха, накрываю крышкой и дам прогреться минут десять так чтобы баночку у нас полностью остыло огурцы прогрелись и так продолжать дальше. 10 минут прошло баночки у меня остыли легко можно их держать, тепленькие, снимаю крышечку и одеваю другую. Если не такой крышки можно сделать в обычные пластиковые отверстия, сливаю в кастрюльку Так поступаем со всеми баночками.

4. Включаю плиту накрываю крышкой и дам ему еще раз закипеть. Маринад у меня практически закипел, выливаю в него уксус все точные ингредиенты смотрим под видео. Накрываю крышкой и жду пока все у нас здесь прям бурлить будет. Маринад закипел выключаю плиту и горячим заливаем наши банки. Молодым хозяйкам на заметку!

В одну литровую банку входит пол килограмма огурцов. Так что друзья все секреты я открыла. До самого верха наливаем рассол-маринад и закручиваю плотно, и так поступай со всеми банками Переворачиваю проверяя наши баночки на герметичность чтобы у нас здесь ничего с вами не подтекало.

Если вдруг подтекает значит поплотнее закручивайте крышку. Убираю под теплый плед, одеяло до полного остывания приблизительно это на ночь, можно даже сутки подержать, это конечно мало можно под шубу положить.

Видео рецепт

Простые Рецепты Похожие рецепты

Отлично, как всегда! Я так и делаю уже много лет,но вместо уксуса использую лимонную кислоту. Рассол получается вкусный, прозрачный .Его можно пить даже детям и больным. Огурцы такие хранятся при комнатной температуре и никогда не взрываются.

Всё как бы хорошо но сколько соли и уксуса пропорций не вижу.😏

Я так поняла они получаются как соленые только здесь идёт уксусе и засчет уксуса получаются кислыми как из бочки

Спасибо большое за рецепт! Всё понятно,коротко и ясно! Обязательно приготовлю!

Спасибо Сибирячка! Буду пробовать, по твоему рецепту .Конечно вкусные огурчики. Здоровья, удачи, мира и добра Леночка тебе и твоей семье !

А сахар??? Вообще ни капли??? Но уксус и соль будет кисло??? Сахарку немного смягчит вкус,но это исключительно моё мнение. Спасибо🙏

Хороший рецепт, спасибо, Елена, но уксус это тоже кислота, без этого никуда🥰

Спасибо. Коротко, точно, без лишних слов ,без любования собой. Удачи Вам Огурчики без уксусной эссенции.но…с уксусом.😂а уксус-это разве не разведенная уксусная эссенция?😂

33 рецепта заготовок на зиму » Сусеки

Хрустящие, маринованные на зиму огурцы, уже давно составили достойную конкуренцию сочным и освежающим, свежим, зеленым огурчикам, которые, пожалуй, один из главных компонентов любого летнего меню. Овощ настолько пользуется народной любовью, что кулинары давно придумали способ наслаждаться вкусом лета круглый год, заготавливая их впрок путем маринования с использованием уксуса и прочих пряных специй. Ароматные и хрустящие, заготовленные на зиму огурчики, хороши в любом блюде, будь-то закуска, суп или салат. Опытные хозяйки знают многочисленные тонкости заготовки маринованных огурцов в домашних условиях: от длительных и сложных, до самых простых и быстрых, со стерилизацией или без нее.

Они охотно делятся своим кулинарным мастерством на страницах этого раздела, излагая свой многолетний опыт в пошаговых и проверенных рецептах с фото.

Заготовка для рассольника из свежих огурцов на зиму

Vendanny — Апр 8th, 2017 Категории: Маринованные огурцы, Необычные заготовки

Рассольник, рецепт которого предполагает обязательное добавление огурцов и рассола, салат винегрет, салат «Оливье»… Как можно представить эти блюда без добавления в них маринованных огурцов? Специальная заготовка для рассольника и салатов из огурцов, сделанная на зиму, поможет в нужный момент быстро справиться с поставленной задачей. Все, что потребуется, это просто открыть баночку с огурцами и добавить их в нужное блюдо.

Подробнее…

Огурцы в желе — удивительная закуска на зиму

BellaRussa — Янв 14th, 2019 Категории: Маринованные огурцы

Казалось бы, что уже известны все способы заготовку огурцов на зиму, но есть один рецепт, который превращает такие простые маринованные огурчики в эксклюзивный деликатес.

Это маринованные огурцы в желе. Сам рецепт прост, но результат поразительный. Огурчики получаются невероятно хрустящими, сам маринад в виде желе съедается едва ли не быстрее, чем сами огурцы. Читайте рецепт и готовьте банки.

Подробнее…

Маринованные хрустящие огурцы на зиму без стерилизации

Vendanny — Мар 27th, 2017 Категории: Маринованные огурцы

Кто из нас не любит заготовки на зиму по домашним рецептам? Так приятно открыть баночку ароматных, хрустящих, в меру просоленных огурчиков. А если они приготовлены своими руками, с любовью и заботой, то получаются вдвойне вкуснее. Сегодня я хочу поделиться с Вами очень удачным и, в то же время, легким и простым рецептом именно таких огурчиков.

Подробнее…

Маринованные огурцы с уксусом на зиму

Заготовки на зиму 0 29/07/2018

 

Ароматные, хрустящие, вкусные маринованные огурцы; отлично подходят в качестве закуски к мясным или рыбным блюдам. Их можно использовать для салатов, закусок и солянки. Чтобы консервация хорошо хранилась, выбирайте неповрежденные молодые плоды и свежий столовый уксус. На приготовление заготовки уйдет чуть больше часа, зато зимой застолье будет вкусным и разнообразным.

Ингредиенты на 2 трехлитровые банки

  • свежие огурцы — 4 кг,
  • крупная поваренная соль — 150 г,
  • сахарный песок — 100 г,
  • столовый уксус 9% — 100 мл,
  • лавровый лист — 6 шт.,
  • веточки с зонтиками укропа — 2 шт.,
  • свежий укроп — небольшой пучок,
  • чеснок — 6 зубчиков,
  • сушеный тархун — 1 ст. л.,
  • черный душистый перец — 10 горошин,
  • листья черной смородины, яблони и вишни — по 4 шт.

Как готовить маринованные огурцы с уксусом

  1. Свежие огурцы небольшого размера помоем и зальем холодной водой на несколько часов. Благодаря этому овощи получатся более хрустящими и лучше хранятся. Тем временем подготовим остальные ингредиенты для консервации. Зубчики чеснока очистим от шелухи и ополоснем. Свежие листья хрена и веточки свежего укропа вымоем и нарубим крупно.
  2. Трехлитровые банки тщательно помоем с содой и простерилизуем. Это можно сделать любым удобным способом: на пару, в духовке или микроволновой печи. На дно каждой стерилизованной банки выложим по 3 лавровых листа, 3 зубчика чеснока, половине столовой ложки сушеного тархуна, 5 горошин черного душистого перца. Для аромата добавим листья хрена, черной смородины, вишни, яблони, веточки и зонтики укропа.
  3. Плотно наполним банки огурцами.
  4. Три литра воды доведем до кипения. Зальем крутым кипятком огурцы в банках. Накроем банки с консервацией полотенцем и оставим их на 30 минут, чтобы овощи настоялись.
  5. Затем аккуратно сольем воду с овощей в глубокую кастрюлю.
  6. Поставим кастрюлю на огонь. Добавим в маринад сахарный песок.
  7. Следом добавим крупную поваренную соль. Тщательно перемешаем маринад, чтобы соль и сахар полностью растворились.
  8. Когда маринад закипит, добавим свежий 9% уксус.
  9. Дадим маринаду покипеть одну минуту, после чего выключим огонь. Наполним банки с огурцами маринадом. Накроем их стерилизованными металлическими крышками и закатаем с помощью специальной машинки.
    Готовые банки с консервацией перевернем вверх дном. Тщательно укутав банки одеялом или пледом, оставим их до полного остывания на несколько дней. Затем перенесем консервированные огурцы в прохладное и темное место.

Дарина СИЛИНА
 

Share Tweet

Смотрите также

Маринованные огурцы — рецепт на зиму, хрустящие

Солить огурцы в зиму рискнет не каждая хозяйка. А мариновать – совсем другое дело. Один из простых и надежных вариантов: маринованные огурцы — рецепт на зиму, хрустящие и крепенькие, с добавлением чеснока и специй. Тут можно не опасаться, что вздуется крышка или перекиснет рассол. Главное – соблюдать технологию и купить подходящие огурцы, желательно брать некрупные, упругие, в пупырышках. Маринад имеет приятный кисло-сладкий вкус, с легкой остротой и ароматом пряной зелени. Для большей надежности банки с огурцами стерилизуются десять минут и затем герметично закатываются.

Не обязательно выбирать огурчики один в один, для маринования подойдут даже крупноватые. Но все же лучше чтобы были небольшие, по 10-12 см. или мельче. Сначала огурцы заливаем чистой холодной водой на три часа. За это время они вернут потерянную влагу, станут крепкими, упругими. Если огурцы будут вялыми, мягкими, то никакой маринад не поможет им стать хрустящими. Подготовленные огурчики обрезаем с двух сторон. Режем пластинами луковицу. Но можно обойтись и без лука.

Банки тщательно моем. Поскольку мы готовим маринованные огурцы на зиму со стерилизацией, пропаривать емкости не нужно. Достаточно хорошенько потереть грубой губкой с содой, промыть чистой водой и ошпарить кипятком. На дно кидаем специи, лаврушку, зонтики укропа.

Далее кладем слой пряной зелени, предварительно промыв под проточной водой лист хрена и сельдерей. Добавляем лук, чеснок и пару колечек острого перца.

Заполняем 700-граммовые банки огурчиками (всего будет три штуки). Сначала ставим вертикально, вплотную один к другому. Если остается место, заполняем как получится, укладываем в произвольном порядке. Верхний слой делаем из свежей и сушеной зелени, кидаем внутрь еще чесночка и перца.

Готовим маринад. В банки с огурцами наливаем воду, холодную из под крана. Накрываем крышкой с дырочками, сливаем в кастрюлю. Добавляем соль с сахаром. Размешиваем. Если на дне образовался осадок, сливаем через марлю, отделяем примеси. Кипятим маринад, заливаем огурцы, накрываем и оставляем на пять минут. Затем сливаем обратно в кастрюлю, снова кипятим. Заливаем повторно. Две заливки нужны для того, чтобы прогреть банки и огурцы, тогда для стерилизации понадобится меньше времени.

На дно кастрюли подходящего объема и высоты кладем ткань либо тканевое полотенце, свернув в три-четыре слоя. Ставим банки. Заливаем водой, она должна доходить почти до плечиков или закрывать на две трети по высоте. Сверху кладем крышку. Не закручиваем, просто накрываем, чтобы брызги не попадали внутрь при кипении.

Стерилизуем десять минут с начала интенсивного кипения воды. Достаем, вливаем по 2 ст. ложки 9% уксуса.

Сразу же плотно закручиваем крышками с резьбой или закаточными под машинку.

Переворачиваем вверх дном, накидываем сверху плотную ткань, плед или одеяло и оставляем до следующего дня. Как остынут, переставляем на хранение в кладовую.

Вот так быстро и просто заготавливаются маринованные огурцы на зиму, хрустящие в банках для хранения в квартире. Пользуйтесь на здоровье! Удачных вам заготовок на зиму!

5 секретов хрустящих солений • The Prairie Homestead

Узнайте лучшие секреты и советы по приготовлению хрустящих солений. Я прочитал о десятках различных теорий о том, как сохранить хрустящие огурцы при их мариновании, и отсортировал их, попробовал большинство из них и собрал в этом посте лучшие из лучших советов по приготовлению хрустящих соленых огурцов.

Разве никому не нравится мягкий рассол…

Это проблема, которая мучила производителей маринадов на протяжении веков: как найти рецепт соления, в результате которого получаются идеально хрустящие огурцы с столь востребованным «хрустом», когда вы откусываете?

Раньше, когда я ходил делать свои домашние соленые огурцы, Прерийный муж всегда осторожно поднимал бровь и этим вопрошающим тоном говорил: «Они будут хрустящими солеными огурцами, верно?»

На что я отвечаю: «Эээ, конечно, дорогая… ты держишь пари.И в голове у меня было только одно: « Почему мои домашние соленья не хрустящие

Честно говоря, мне потребовалось довольно много времени, чтобы понять, как получить постоянно хрустящие соленые огурцы — я пробовал все виды вещей и получил неоднозначные результаты. И, как и во всем остальном, если вы поговорите с дюжиной разных людей, вы получите дюжину разных ответов.

В своих поисках рецепта идеального хрустящего соленья я собрал несколько маленьких приемов, поэтому решил составить список.Имейте в виду, что вам не обязательно использовать ВСЕ из них — и первые две идеи — это те, которые делают наибольшим отличием от … По крайней мере, по моему скромному мнению. Эти первые два совета помогли мне получить лучшие хрустящие огурцы с укропом.

5 секретов хрустящих и хрустящих солений

1. Используйте маленькие твердые огурцы.

Это, безусловно, самое важное! Если вы начнете с большого мягкого огурца, вы получите большие мягкие соленые огурцы.Всегда выбирайте самые маленькие и твердые огурцы, а большие мягкие не кладите в банку с рассолом. Это своего рода естественный закон: если вы используете огромные заросшие соленые огурцы, ничто не сделает их хрустящими … Неважно, насколько вы изобретательны или сколько молитв вы произносите, пока они находятся в водяной бане.

Также убедитесь, что вы используете лучшие сорта огурцов. Чтобы получить хрустящие хрустящие огурцы, вам нужно использовать такие разновидности огурцов, в которых указано «соление огурцов» или есть какое-то описание, в котором используются такие слова, как «отлично подходит для приготовления солений».Сорта маринованных огурцов обычно короче и тверже, чем свежие огурцы.

2. Поместите их в банки сразу после сбора или как можно скорее.

Лучше всего идти прямо от виноградной лозы к банке, и я всегда стараюсь выделить в своем расписании место, чтобы сразу же приготовить партию в день сбора маринадов. Тем не менее, у меня все еще были хорошие результаты, используя лепешки с фермерского рынка — при условии, что они твердые, когда я их покупаю, и я не оставляю их на прилавке в течение многих дней.

Дополнительный совет: Попробуйте собрать маринованные огурцы до 9 утра, если можете. Овощи, собранные рано утром, имеют тенденцию быть более сладкими и свежими, чем овощи, собранные позже днем ​​после небольшого увядания на жарком солнце.

3. Замочить огурцы в бане с ледяной водой на пару часов .

Если я не могу приступить к консервированию своих огурцов сразу после их сбора (или когда я прихожу домой с фермерского рынка), погрузите их в ледяную тазу с водой в холодильнике, чтобы они укрепились / оставались твердыми.Попробуйте замочить их как минимум на 30 минут, прежде чем консервировать.

4. Отрежьте цветущий конец огурца .

Считается, что цветущий конец огурца содержит ферменты, которые могут вызывать мягкие соленые огурцы. Лучше всего отрезать его.

Попробуйте отрезать не менее 1/16 дюйма от цветков для получения хрустящих солений. Конец цветка — это противоположный конец стороны маринада, который был прикреплен к растению. Если вы оставите немного стебля на этом конце, вы сможете сказать, что сторона, не являющаяся стеблем, — это та, которую нужно обрезать.

5. Добавьте танины в емкость .

Это могут быть листья дуба, виноградные листья или черный чай. Честно? Этот трюк всегда рекомендуется , но У меня были неудачные результаты … Если у вас есть дубовые или виноградные листья под рукой, определенно не повредит бросить по одному в каждую банку. Или добавьте в каждую банку по 1/2 чайной ложки рассыпчатого черного чая. Но опять же, не сделает и без того мягкие огурцы волшебно хрустящими.

Консервирование хрустящих солений: ответы на ваши вопросы

Есть несколько распространенных вопросов о лучших советах по приготовлению хрустящих солений, поэтому я постараюсь ответить на них здесь.Не стесняйтесь задавать дополнительные вопросы в комментариях ниже, и я постараюсь на них ответить.

Вопрос: А как насчет добавления квасцов?

Раньше рекомендовали добавлять квасцы или пищевую известь в рецепты маринада, чтобы сделать их хрустящими. Это больше не рекомендуется из соображений безопасности. ( Я не особо заинтересован в том, чтобы в моих соленых огурцах был алюминий, большое спасибо. ) Следовательно, у меня нет личных данных, которыми я мог бы поделиться, если эти варианты действительно настолько эффективны.Однако я совершенно уверен, что если вы воспользуетесь приведенными выше советами, вам даже не придется думать о квасцах или извести.

Дополнительный совет : Вы можете изучить что-то под названием Pickle Crisp, которое представляет собой пищевую добавку хлорида кальция, которая помогает предотвратить размягчение солений. Он был создан как лучшая альтернатива квасцам и пищевой извести. Я лично не использую его, но если ничего не работает, вы можете попробовать изучить его для получения дополнительной информации.

Вопрос: Что делать, если я ЕЩЕ ЕЩЕ получаю мягкие соленые огурцы?

Что ж, тогда вы могли бы просто бросить всю эту хомстединговую работу и вернуться к покупке всего в магазине….Нет, не совсем. 😉 Иногда мягкость все равно возникает, даже если вы делаете все, что в ваших силах, чтобы предотвратить это. Сушеные соленые огурцы по-прежнему вполне съедобны, и если у меня получается супер-пуперская мягкость, я обычно использую их для измельчения, чтобы добавить в картофельный салат, приготовить приправы и т. Д. Просто продолжайте экспериментировать — вы попадете в желоб для хрустящих солений в итоге.

Вопрос: Хорошо… как мне приготовить соленые огурцы? Я знал, что вы собираетесь спросить об этом, поэтому у меня есть мой любимый старомодный рецепт маринованных огурцов, готовый для вас прямо здесь.Или, если вы ищете консервированную версию для водяной бани, это хороший вариант.

Несколько дополнительных советов по консервированию продуктов…

Включен в 10-й выпуск подкаста Old Fashioned On Purpose на эту хрустящую тему рассола ЗДЕСЬ.

Новичок в консервировании? У меня есть множество советов для начинающих консерваторов (и опытных консерваторов тоже!) В моей электронной книге и курсе Learn How to Can . Ознакомьтесь с подробностями!

Хотите посмотреть, как я пользуюсь водяной баней и автоклавом, и получить подробную информацию и советы экспертов по всем старинным кулинарии? Ознакомьтесь с моим ускоренным курсом Heritage Cooking Crash Course для получения более подробной информации.

Маринованные огурцы, как болгарские на зиму, хрустящие. Хрустящие маринованные огурцы по-болгарски рецепт на зиму

Огурцы «Болгарские» — еще один старинный, проверенный временем рецепт. Более 20 лет назад я прочитал такой рецепт в кулинарном журнале, и, как сказал автор: «Однажды попробовав такие огурцы, вы больше не будете готовить другие!» И она была абсолютно права! Я менял рецепт все эти 20 лет и не лечил всех, кого уже принимал, и очень счастлив.

Состав:

На банку 1 л:

  • перец горошком — 5 шт .;
  • лавровый лист — 4 шт .;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 луковица.

Ни зелени, ни листьев!

  • на 1 л воды:
  • соль — 4 ч.
  • сахар — 8 ч.
  • уксус 9% — 8 столовых ложек

Огурцы «Болгарские». Пошаговый рецепт

  1. Огурцы замочить в воде на 3-4 часа. Затем слейте воду.
  2. Положите нарезанные кольцами огурцы, чеснок, лук, лавровый лист и перец горошком в стерилизованные банки.
  3. Для приготовления маринада соедините все ингредиенты, доведите до кипения.
  4. Залить маринадом огурцы в банках.
  5. Поместите стерилизуемые банки в кастрюлю с горячей водой, положив на дно ткань. Вода должна доходить до плеч банок.
  6. С момента закипания стерилизовать 10 минут.

Затем выньте банки и закатайте крышки.

Все, когда огурцы остыли, убрать на хранение.

Все. Буду очень рада, если этот рецепт вам пригодится и вам понравятся огурцы!

Болгарские огурцы на зиму уже много лет пользуются небывалой популярностью и радуют любителей острых солений своим отменным вкусом. Есть много способов разнообразить характеристики заготовки, сделать ее более или менее острой, сладкой, кислой или соленой, варьируя пропорции компонентов маринада и ароматизаторов.

Как свернуть огурцы по-болгарски?

Каждая хозяйка хочет приготовить огурцы по-болгарски, как в магазине, воссоздав идентичный вкус блюда и обеспечив своей семье ценный запас на зиму.

  1. Огурцы необходимо предварительно замочить в холодной воде на 3-4 часа, сполоснуть.
  2. Из вкусовых добавок традиционно используются лук, чеснок, душистый перец, лавр.
  3. Для консервирования овоща применяется метод двойного или тройного обливания кипятком с последующим добавлением компонентов маринада: соли, сахара, уксуса или лимонной кислоты.
  4. Как вариант, консервированные по-болгарски огурцы сразу заливают маринадом, а затем стерилизуют 5-15 минут в емкости с кипятком.
  5. Банки закатывают крышками и, как требует рецепт, переворачивают до охлаждения или заворачивают на день или два.

Огурцы по-болгарски без стерилизации


Консервировать огурцы по болгарскому методу удобно без стерилизации. Для этого плоды в банке дважды заливают кипятком на 10-15 минут, а затем из этой же воды готовят маринад.Заготовка получается вкусной, подходит как для самостоятельного употребления, так и в качестве добавки к салатам и другим блюдам. Пропорции указаны на литровую банку.

Состав:

    огурцы
  • — 700 г;
  • вода — 0,5 л;
  • уксус 9% — 4 ст. ложки;
  • сахар — 4 ч.
  • соль — 2 ч.
  • лавр и душистый перец — 5 шт .;
  • чеснок — 3 зубчика.

Препарат

  1. На дно банки кладем чеснок и специи.
  2. Наполните емкость огурцами.
  3. Дважды залейте овощи кипятком и оставьте на 10 минут.
  4. Добавьте в емкость соль, сахар и уксус.
  5. Варить маринад, залить им огурцы.
  6. Огурцы, маринованные по-болгарски, укупоривают пробками, переворачивают до остывания.

Огурцы соленые болгарские с луком


Вкусно и ароматно будет болгарка с луком вместо чеснока. Ломтики моркови и бутон гвоздики добавят заготовке дополнительного внешнего вида и вкуса.Пропорции ингредиентов указаны на литровую банку, а ингредиенты маринада — на литр жидкости.

Состав:

  • огурцов;
  • моркови — 5-6 кружков;
  • луковица — 5-4 кружочка;
  • лавр и гвоздика — 1 шт .;
  • душистый перец — 5-6 шт .;
  • вода — 1 л;
  • уксус 9% — 8 ст. Ложек;
  • сахар — 8 ч.
  • соль — 4 ч.

Препарат

  1. Лук, морковь, лавр, перец и гвоздика укладывают в банки.
  2. Сосуды наполнены огурцами.
  3. Сироп варят из воды, соли и сахара, добавляют в него уксус, разливают по банкам с огурцами.
  4. Емкости стерилизуют 5 минут, болгарские огурцы закатывают на зиму и переворачивают до остывания.

Болгарские огурцы с горчицей — рецепт


Семена горчицы, добавленные в каждую банку с препаратом, сделают приготовленные на зиму болгарские огурцы более пряными, с приятной, слегка терпкой ноткой. Количество специй и добавок указано на одну банку объемом 1,5 л. На три таких банки с огурцами уйдет примерно 2 литра подготовленного рассола.

Состав:

  • огурцов;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • лавр и гвоздика — 2 шт .;
  • черный и душистый перец — 4 шт .;
  • семян горчицы — 1 ч.
  • вода — 1 л;
  • уксус 70% — 1 ч.
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • соль — 2 ст.ложки.

Препарат

  1. Пряности, семена горчицы, чеснок и огурцы укладывают в банки.
  2. Дважды залейте овощи кипятком.
  3. После второй заливки в воду добавляют соль и сахар, кипятят, разливают по банкам, в которые наливают уксус.
  4. Свернуть, перевернуть, дать остыть.

Болгарские огурцы с лимонной кислотой


Чтобы приготовить болгарские огурцы на зиму хрустящими, без вкуса и аромата уксуса, можно будет следовать рецепту рассола с лимонной кислотой.Помимо представленного ассортимента специй в каждую банку с заготовкой можно добавить семена укропа или зонтики, кусочек корня или листьев хрена. Расчет основан на канистре объемом 1,5 л.

Состав:

  • огурцов;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • лавр и гвоздика — 2 шт .;
  • смесь перцев — 1 ч.
  • семян горчицы — 1 ч.
  • вода — 1 л;
  • Кислота лимонная
  • — в банке 1 ч.
  • сахар — 2 ст.ложки;
  • соль — 2 ст. ложки.

Препарат

  1. Огурцы и специи выложить в банку, дважды залить кипятком на 10 минут, затем замариновать, добавив в воду соль и сахар.
  2. В каждую емкость наливают кислоту, а затем кипящий маринад укупоривают.
  3. Огурцы утепленные по-болгарски с лимоном на зиму вверх дном на сутки.

Болгарские сладкие огурцы


Для приготовления огурцов по-болгарски на зиму сладкие получатся при добавлении большей порции сахарного песка.Из добавок очищенные и измельченные зубчики чеснока можно использовать вместо или с луком. Количество ингредиентов указано на литровую емкость, в которую помещается все одновременно.

Состав:

  • огурцов;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • лавр, гвоздика и душистый перец — по 1 шт .;
  • перец черный — 3 шт .;
  • уксус 9% — 4 ст. ложки;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • соль — 1 ст.ложка.

Препарат

  1. В банки кладут специи, огурцы, соль, сахар и уксус, все заливают кипятком.
  2. Накройте сосуды крышкой и стерилизуйте 5 минут.
  3. Емкости заворачивают вверх дном на один час, а затем быстро охлаждают.

Огурцы по-болгарски на зиму с морковью


Болгарские огурцы с морковью не только приобретают более богатые вкусовые качества, но и эффектно смотрятся в банке, особенно если не полениться и виртуозно нарезать морковь красивыми дольками или нарезать узоры из них.Представленные пропорции рассчитаны на одну трехлитровую емкость.

Состав:

  • огурцов;
  • лук репчатый и морковь — 1 шт . ;
  • душистый перец — 10 шт .;
  • лавр — 2 шт .;
  • вода — 1 л;
  • уксус 9% — 85 мл;
  • сахар — 4 ст. ложки;
  • соль — 50 г.

Препарат

  1. Банки наполняются специями и огурцами, чередуя их с луком и морковью.
  2. Маринад готовится из воды, соли, сахара, в который после кипячения добавляется уксус.
  3. Залить огурцы маринадом и стерилизовать емкости в кипящей воде до изменения цвета овощей в течение примерно 5 минут.
  4. Крышки закатывают, емкости переворачивают и заворачивают, пока они не остынут.

Ассортимент томатов и огурцов по-болгарски


По-болгарски может выполняться со спелыми или зелеными помидорами, помещенными в банки с верхним слоем в произвольных пропорциях.Из зелени сюда добавляют только листья хрена, которые в идеале можно заменить долькой очищенного корня. Количество добавок указано на одну банку объемом 2 литра.

Состав:

  • огурцов и помидоров;
  • лук репчатый — 1 шт . ;
  • семян кориандра, укропа, горчицы — 1 ч.
  • гвоздики — 2 шт .;
  • лавр — 2 шт .;
  • болгарский и острый перец — по 1-2 кольца;
  • корица — щепотка;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • лист хрена;
  • вода — 1 л;
  • уксус 6% — 1 стакан;
  • сахар — 0.5 чашек;
  • соль — ¼ стакана.

Препарат

  1. В банки кладут специи, чеснок, хрен, огурцы и помидоры.
  2. Все залить кипятком, настаивать 30 минут.
  3. Воду слить, вскипятить с солью и сахаром, в конце добавить уксус.
  4. Залейте маринадом содержимое банок.
  5. Утеплить огурцы и помидоры по-болгарски на зиму, пока они не остынут.

Огурцы по-болгарски без уксуса


Маринованные огурцы по-болгарски на зиму можно приготовить, заменив порцию необходимого уксуса лимонной кислотой. В каждую литровую банку нужно добавить чайную ложку с небольшой горкой лимона. Из специй очень уместны гвоздика, щепотка корицы, семена горчицы, а из добавок — лук или смесь с чесноком.

Состав:

  • огурцов;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • гвоздики — 1 шт .;
  • лавр — 2 шт .;
  • корица — щепотка;
  • душистый перец и черный перец — 3 шт .;
  • кислота лимонная — 1 ч.
  • вода — 1 л;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • соль — 1,5 ст. ложки.

Препарат

  1. Огурцы и специи укладывают в банки, заливают кипятком на 15 минут.
  2. Воду слить, прокипятить с солью и сахаром, снова разлить по банкам, добавив в каждую лимонную кислоту.
  3. Емкости плотно закрываются и изолируются, пока они не остынут.

Соленые огурцы по-болгарски


По-болгарски, согласно следующей технологии, предполагается, что овощ предварительно ферментируется, что способствует получению характерного неповторимого вкуса закуски. Листву сельдерея по желанию можно заменить веточками эстрагона, дополнить листьями смородины, петрушки, малины.

Состав:

    огурцы
  • — 4 кг;
  • зонтиков укропа и зелени сельдерея — по 1 пучку;
  • чеснок — 1 шт.5 голов;
  • перец острый — 2 шт .;
  • листьев хрена — 3 шт .;
  • вода — 1 л;
  • соль — 50 г.

Препарат

  1. Огурцы вместе с зеленью, чесноком и перцем кладут в банки.
  2. Рассол кипятят из воды и соли, охлаждают, заливают огурцы, настаивают 3-4 дня.
  3. Влить рассол и вскипятить.
  4. Огурцы промыть, посыпать зеленью, залить кипящим рассолом и стерилизовать 10 минут.
  5. Соленые огурцы плотно закрыть, перевернуть, чтобы они остыли.

Болгарский салат из огурцов на зиму


Огурцы по-болгарски, замаринованные с кусочками лука и моркови, воссоздадут легендарный вкус закуски в виде салата. Мелкие овощные плоды по желанию нарезаем дольками, кубиками или кружками. В качестве добавки здесь используется петрушка, которую можно заменить смесью гвоздики и корицы.

Состав:

    огурцы
  • — 500 г;
  • морковь и лук — 1 шт.;
  • петрушка — 0,5 пучка;
  • душистый перец — 4 шт .;
  • вода — 600 мл;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • уксус 9% — 45 мл.

Препарат

  1. Нарезанные огурцы, лук и морковь укладываем в банки, чередуя слои с петрушкой и перцем.
  2. Готовят маринад из воды, соли и сахара, в конце добавляя уксус, всыпают овощи.
  3. Емкости стерилизуют 15 минут, закрывают, переворачивают до охлаждения.

Болгарские огурцы с яблочным уксусом


Болгарские огурцы с яблочным уксусом имеют более нежный вкус. Изюминкой рецепта станет добавление в качестве ароматизатора прованских трав, заменяющих здесь все специи. В результате получится вкусное ароматное блюдо, которое особенно уместно подавать к любому мясу.

Описание

Болгарские маринованные огурцы — вкусная и простая в приготовлении заготовка на зиму, которая очень проста, хотя и не очень быстро, можно приготовить своими руками в домашних условиях.
Мы будем рады поделиться с нашими читателями простым и подробным рецептом приготовления маринованных огурцов по-болгарски с пошаговыми фотографиями, которые позволят вам увидеть весь процесс приготовления от начала до конца собственными глазами.

Приготовленные огурцы будут не совсем привычными по вкусу, ведь в закладке полностью отсутствуют пряные травы и всевозможные знакомые нам веточки листьев в баночках. Но бояться их отсутствия не стоит, ведь это как раз та изюминка вкуса, за которую ценятся болгарские огурцы.Ничто не мешает огурцам раскрыть свой аромат, который прекрасно подчеркивает пряный рассол с чесноком. Сладкий маринад с запахом душистого перца и листьев благородного лавра полностью проникает в огурцы и придает им изумительный вкус. Подготовьте хотя бы литровую банку — и проследите, чтобы другие рецепты заготовки огурцов отошли на второй план, даже те, которые приготовлены без стерилизации.
Каждый, кому представится возможность попробовать эти огурцы, обязательно попросит у вас рецепт их приготовления, поэтому поторопитесь записать его в личную кулинарную книгу. При открытии баночки записка «Ты пальчики оближешь!» Обязательно появится над записью, а со временем и сама ваша записная книжка откроется на этой странице. Также можно использовать рекомендации и пропорции маринада для приготовления ассорти из огурцов, помидоров и болгарского перца.
Такие изумительные огурцы можно как подавать к столу как самостоятельную закуску, так и использовать их для приготовления различных блюд: винегрета, солений и салатов. Особенно вкусным получится салат с отварной говядиной, заправленный сметанным соусом.

Состав

Болгарские маринованные огурцы — рецепт

Подготовьте огурцы. Промыть большим количеством воды, отделить плодоножки. Учтите, что чем меньше размер выбранных вами огурцов, тем вкуснее получится засолка, и они красивее будут смотреться на столе. Затем замочите пищу как минимум на три-четыре часа в миске с холодной водой. Лучше всего замочить огурцы вечером и дать им настояться на ночь. Это действие позволит фрукту заполнить поры и заживить.Такие огурцы не впитают слишком много маринада при хранении, поэтому останутся хрустящими.


Ополосните банки и крышки теплой водой с пищевой содой. Промойте и стерилизуйте в микроволновой печи в течение пяти минут при максимальной мощности. Обязательно в каждую емкость наливайте горячую воду. Целесообразнее использовать канистры объемом 1 литр. Пропорции в рецепте подразумевают наполнение двух банок .


Начать наполнение готовых банок продуктами. На дно каждой положить зубчик очищенного чеснока, одну небольшую очищенную луковицу, пять горошин душистого перца и столько же мелких листиков лаврушки.


У огурцов обрежьте кончики и аккуратно разложите их по банкам.


Разложите огурцы по банкам, не утрамбовывая, как показано на фото.


Приготовьте маринад в кастрюле из нержавеющей стали. Для этого растворите в воде соль и сахарный песок, прокипятите до появления больших пузырьков, а затем влейте в жидкость указанное количество уксуса. Тогда немедленно выключите плиту. .


Залить огурцы в банках горячим маринадом.


Поставьте баночки в микроволновую печь, накройте крышкой (например, от пластиковой посуды для микроволновки, как мы), а затем нагрейте огурцы на максимальной мощности в течение десяти минут. Если вы сомневаетесь в методе стерилизации, а также если банка входит в микроволновую печь только боком, стерилизуйте как посуду, так и наполненные банки способом, который вы проверили. Время стерилизации останется прежним … Вкус продукта не изменится от выбранного вами метода приготовления .


Выньте горячие банки и сразу же закрутите их крышками. Охладите огурцы, завернув перевернутые банки в ватное одеяло или шерстяное одеяло.


Храните готовые болгарские соленья в прохладном и хорошо проветриваемом помещении в течение всего календарного года. Подавайте их с горячими гарнирами, спиртными напитками и мясом.


Заготовка огурцов по-болгарски на зиму станет отличной идеей для любой хозяйки. Их можно подавать как закуску к спиртным напиткам, так и как блюдо на праздничный стол.Рецептов заготовки огурцов существует множество, но не все они дают ожидаемый результат. Вот только самые проверенные и вкусные рецепты огурцов по-болгарски.

К особенностям заготовки болгарских огурцов можно отнести необходимость тщательного отбора овощей по нескольким параметрам, а также еще один способ выкладки огурцов в банку.

Все ингредиенты, кроме порошкообразных, необходимо тщательно промыть, а контейнеры желательно стерилизовать.После приготовления и закатки банки нужно убрать в прохладное место и там желательно завернуть их в толстую тряпку.

Как выбрать и приготовить болгарские огурцы

Для консервирования принято выбирать только небольшие огурцы, они также должны быть молодыми. Такие маринованные овощи будут иметь приятный сладковатый вкус и хрустеть при надкусывании. Поверхность огурца должна быть усеяна аппетитными прыщиками. Потому что гладкие экземпляры используются только для приготовления салатов и не подходят для консервирования.

По цвету можно определить «возраст» огурца; для маринования подходят не слишком темные, без желтоватых пятен. Проще всего определить на ощупь — молодые огурцы твердые, с толстой кожицей. Также стоит помнить, что горькая зелень не подходит для консервирования.

Что касается самого препарата, то овощи нужно поместить в емкость с водой и оставить там хотя бы на пару часов, а лучше на полдня.

Рецепты маринования огурцов в домашних условиях на зиму

Теперь рецепт консервирования овощей найти несложно, ведь их разнообразие действительно впечатляет.Ниже представлены 7 самых интересных и популярных вариантов заготовки огурцов. Возможно, некоторые из вас уже знали, но есть некоторые, о которых знают немногие. Так что будьте готовы поделиться рецептом с друзьями после того, как они попробуют ваше консервирование.

Легкость приготовления в литровой банке

Рецепт позволит получить умеренно острые огурцы, при этом времени на это потребуется минимум. Последовательность действий следующая:

  1. Овощи тщательно промыть.
  2. Для аромата можно использовать листья смородины, вишни и хрена.
  3. Положите в чистую банку листья, укроп, 3 штуки чеснока, душистый перец (по вкусу) и собственно огурцы (у которых нужно срезать верхушки).
  4. Для стерилизации налить в емкость кипяток и оставить на 20 минут.
  5. Затем воду нужно слить и положить 2 столовые ложки соли и сахара.
  6. Залейте маринадом и добавьте половину ложки уксуса. После этого можно закатать. В результате огурцы должны получиться вкусными и хрустящими.

Рецепт времен СССР

Этот способ очень активно использовали хозяйки Советского Союза, так как в результате консервация была самой вкусной, а на сбор урожая уходило не так много времени.Отличительной особенностью этого метода является двухслойное расположение огурцов в банке, а также отсутствие стерилизации. Рецепт:

  1. Овощи замочить в воде на 3 часа; меняйте его через каждый час.
  2. Подготовить и обработать банки, крышки.
  3. На дно банки положить лук, чеснок (по вкусу).
  4. Поставьте емкость с водой, солью и сахаром на плиту и доведите до кипения; добавить уксус. После этого отрегулировать на слабом огне и положить туда огурцы (на 7-8 минут).
  5. Затем складываем в банку, заливаем раствором и закрываем. После этого консервацию необходимо охладить.

С морковью и луком

В этом методе приготовления используется небольшое количество лука и моркови, что придает маринованным огурцам особый вкус и аромат. Рецепт:

  1. Овощи тщательно вымыть и залить кипятком. Выложите на дно банки одну нарезанную луковицу и половину нарезанной моркови.
  2. Сделайте маринад (стандартный набор: вода, сахар, соль).Однако в этом случае его следует использовать не горячим, а холодным.
  3. Упаковать огурцы в банку, залить раствором и добавить уксус.
  4. Свернуть металлическими крышками.

При желании банки можно стерилизовать (в зависимости от способа хранения).

Без стерилизации

Суть этого метода заключается только в отсутствии стерилизации, все остальные компоненты, такие как зелень, лук, чеснок и т. Д., Можно добавлять по своему усмотрению или по рецептам маринования, приведенным выше.Последовательность действий следующая:

  1. Огурцы замочить на несколько часов.
  2. Стерилизовать емкости, приготовить травы.
  3. Наполните банки и наполните их горячей водой.
  4. Слейте все в кастрюлю, варите и добавьте уксус.
  5. Эту жидкость разлить по банкам и закатать.

С горчицей

Сразу отметим, что горчица для этого способа используется не в обычном виде, а в сухом (порошкообразном) виде. Этот рецепт понравится любителям острых закусок.Чтобы замариновать огурцы горчицей, необходимо:

  1. Залить овощи водой и подождать пару часов. Затем разрежьте каждую на 4 ломтика и присыпьте солью. После этого ожидаем еще 3 часа.
  2. В одной емкости перемешиваем следующие ингредиенты: уксус, сахар, горчицу, перец, чеснок. Этим раствором залить огурцы и дать настояться (около полутора часов).
  3. Перемешать овощи по банкам и залить полученной жидкостью.
  4. Стерилизовать около 20-22 минут при 100 градусах.

С лимонной кислотой

Этот ингредиент маринада добавляется в первую очередь для того, чтобы огурцы были хрустящими и ароматными. Рецепт:

  1. На дно банки выложить укроп, семена горчицы. А также чеснок, листья и т. Д. Самостоятельно.
  2. Замоченные огурцы с обрезанными кончиками разложить по банкам. После заливки кипятком.
  3. Полученную жидкость слить в емкость, всыпать соль, сахар и вскипятить.
  4. Банки разлить, добавить лимонную кислоту (хватит 1 чайной ложки).
  5. Закатать и поставить готовые банки с солеными огурцами в прохладное место.

С помидорами

Маринование огурцов с помидорами — очень хорошее решение. Ведь «красные» выделяют особое вещество, укрепляющее огурцы и делающее их долговечными. Рецепт:

  1. Банки стерилизуем приемлемым способом (над чайником или просто пролив горячей водой).
  2. На дно емкостей выкладываем компоненты по вкусу (листья хрена, смородина, укроп)
  3. Замоченные овощи шинкуем по банкам и добавляем чеснок (по желанию можно еще и лук).
  4. Залейте горячей водой (дайте настояться 30 минут), затем слейте жидкость и сделайте рассол.
  5. Закатываем и храним.

Особенности хранения солений

Немаловажным моментом является стерилизация; при качественной обработке долговечность консервации гарантирована. Как правило, для хранения можно использовать подвалы или балконы.

Те, кто еще помнит советские времена глобального дефицита, вероятно, ностальгируют по продававшемуся тогда консерву под названием «Болгарские огурцы».Их рецепт не был известен в те годы, поэтому, как только они появлялись на полках продуктовых магазинов, банки сразу же сметали жаждущие гастрономического разнообразия.

С появлением изобилия в наших магазинах ажиотаж улегся. Однако даже сейчас иногда хочется открыть банку и вспомнить, какие на вкус болгарские огурцы. Рецепт теперь в свободном доступе, ингредиенты простые, а прядение особых сложностей не представляет.Так что умелая хозяйка вполне может побаловать своих домочадцев необычными солеными огурцами.

Как их делают в Болгарии: первый подход

Ценители аутентичности имеют возможность закатать настоящие болгарские огурцы. Рецепт, однако, предполагает объем заготовок. Но если не уклоняться от почти промышленных масштабов, можно запросто использовать.

Для приготовления банки не стерилизуют, а просто промывают прохладной чистой водой. Как и все компоненты консервации.Подбираются небольшие огурцы, емкости для них не больше литра. Овощи раскладывают по емкостям. Приправы включают лавр, сушеный укроп, свежую петрушку, лук, острый перец и горох. Если вас интересуют настоящие болгарские огурцы, рецепт на 1-литровую банку рекомендует брать десертную ложку с горкой соли и сахара и 50-граммовый стакан уксуса. Причем в Болгарии уксус продается по 6%, поэтому объем «нашего» придется пересчитывать. Банки наполняются чистой холодной водой до «плеч» — и болгары переходят к следующему шагу.

Как делают в Болгарии: второй этап

Приготовление обычно авторы рецепта проводят во дворе, так как следующий этап требует огромного чана вроде советской варки (а может и больше). Емкость ставится на специальную печь, и в ней два, а то и три этажа занимают банки, в которые закатывают будущие болгарские огурцы. Рецепт требует налить в емкость холодную воду и развести огонь под бойлером. Уровень воды должен быть как минимум на три пальца выше верхней крышки банки.Когда содержимое закипает, определяется 20 минут. Если «прослоек» много, то всего 30. Обработанные таким образом овощи можно хранить прямо в квартире, без погреба и холодильника. Болгарские огурцы, рецепт которых изложен здесь, сохраняют свои вкусовые качества в течение нескольких лет. Причем банки не взрываются даже в летнюю жару.

Требования к сырью

Естественно, в городских условиях соблюдать рецептуру довольно сложно. А сейчас уже никто не консервит овощи на десятки килограммов.Однако вкус болгарского огурца незабываем, поэтому мастера разработали упрощенную процедуру, дающую аналогичный результат. Залог успеха — в правильном выборе огурцов и их грамотном приготовлении. Прежде всего, размер. Выбирать нужно огурцы не длиннее 8-10 сантиметров. Сорт исключительно соленый. Причем желательно, чтобы в общей массе не было экземпляров другой разновидности, даже если она пригодна для консервирования.

Следующий нюанс: овощи, если они не выращены и не собраны своими руками перед засолкой, необходимо замочить на четыре часа в холодной воде.Это придаст огурцам хрустящий маринованный вид.

И третье: откажитесь от традиционного набора зелени. Отложите для очередной консервации листья смородины, хрена, дуба, вишни и т. Д. Но держите наготове свежий лук.

Рецепт адаптированный

У разных хозяйок есть свое мнение, как покрыть соленые огурцы «по-болгарски». Каждый рецепт считает верным только свой собственный. Отрадно, что вкус конечного продукта идентичен оригинальному.Давайте сначала рассмотрим самый популярный вариант. Этот рецепт болгарских огурцов в литровых банках подсказывает, что первым делом нужно сварить маринад. Для него кипятят два литра воды, растворяют в них стакан сахара и три столовые ложки крупной соли. Когда крупинки разойдутся, влейте треть литра столового уксуса. И сразу же в кастрюлю кладут огурцы. Через 5-10 минут их вылавливают и раскладывают в нагретые стерилизованные банки, вынимаемые из духовки. Перед этим в каждую из них кладут небольшую луковицу (или половинку большой), несколько горошин перца, ползонтик укропа и колечко острого перца.Этот шаг самый сложный: и огурцы, и банки горячие. Емкости наполняются маринадом, укупориваются и ждут своего часа на полках кладовой.

Доработки к рецепту

Хитрость заключается в том, что огурцы не переваривать, иначе они будут выглядеть как вялые тряпки. После закипания маринада с уже погруженными в него овощами их нужно время от времени перемешивать, чтобы они равномерно впитали рассол. Сигнал на снятие с охраны — изменение цвета всех экземпляров.

Если вам нравятся пряные локоны, можно добавить в банки свежую петрушку или кинзу. Но от любых листьев, чеснока и хрена все же лучше воздержаться.

Другой взгляд на вопрос

Многие хозяйки скатывают болгарки, при этом настраиваясь для личного удобства и индивидуальных вкусов. Вы можете попробовать это.

В каждую литровую банку на дно кладут специи. К ним относятся лаврушка (2 листика), черный перец (6 горошин), гвоздика (3 бутона), долька лука и веточка петрушки.Сверху укладываем огурцы, не слишком плотно, чтобы не стать мягкими. Готовится маринад, для которого воду со специями нагревают три минуты из расчета 20 горошин перца, 7 лавровых листьев, ложка с хорошей горкой соли и три — сахара; все это на один литр воды. После трехминутного закипания вливается полстакана уксуса, и сразу же распределяется маринад по банкам. Литровые емкости стерилизуют в течение четырех минут; Если вы привыкли к трехлитровым банкам, выделите семь минут на стерилизацию.Свернуть, перевернуть, завернуть.

Внимание: тонкости

Маринад перед заливкой в ​​емкость необходимо профильтровать, чтобы удалить отварные специи. Разлитых по банкам достаточно, чтобы огурцы получились ароматными.

Время стерилизации приблизительное. На смену цвета нужно ориентироваться: как только огурцы приобретут приятный оливковый оттенок, они готовы.

Для получения хрустящих огурцов по-болгарски запекать закрытые емкости нужно не более часа.Затем одеяло снимается, и, наконец, банки медленно, естественно, остывают.

Болгарские огурцы: рецепт без стерилизации

Не все готовы возиться с кипячением фасованных баллонов. И хлопотно, и жарко, и жарко. Тем, кто стремится сэкономить здоровье и время, мы можем предложить вариант без лишних мучений. Правда, предварительную дезинфекцию посуды и крышек никто не отменял, но этот процесс прост: достаточно держать их в разогретой духовке.Или прогнать банки через микроволновку, а крышки отварить — кому так удобнее.

По этому рецепту кроме огурцов потребуются и другие овощи. На дно каждой банки кладут кружочки моркови и кольца болгарского перца вместе с горошком, квадратом острого перца, лавровым листом, маленьким зонтиком укропа, долькой лука и веточками петрушки и эстрагона. Сверху кладут огурцы вертикально — плотно, но без насилия.

Вода кипяченая; с его помощью, без каких-либо добавок, сосуды разливают и закрывают крышками.Подождите десять минут, после чего слейте воду. Внимание: повторно не используется, поэтому вылейте в раковину, чтобы не забыть об этом.

Закипятила свежую воду. При этом в каждую банку насыпается соль и сахар (одна десертная ложка) и наливается уксусная эссенция — чуть меньше половины столовой ложки. Или три полных, если используете обычный уксус. Емкость наполняется рассолом, закупоривается и переворачивается. Важно: не нужно ни во что заворачивать. Заключение здесь будет совершенно излишним.

Теперь дело за вами. Выберите понравившийся рецепт и побалуйте свою семью болгарскими огурцами. Они вам обязательно понравятся не только вкусовыми качествами, но и неприхотливостью хранения: не нужно бояться взрывов, закисания или плесени.

рецептов в литровых банках с хрустящей корочкой и маринованными

Маринованные, хрустящие, острые огурцы нравятся практически всем. Из поколения в поколение рецепты приготовления этого полезного овоща в банках на зиму.Конечно, очень важно, чтобы соленья были вкусными и ароматными. Для этого нужно всего лишь использовать свежие огурцы с их участка или купленные в магазине. Рассмотрим самые популярные рецепты засолки огурцов, которые зимой могут быть хрустящими.

Как правильно выбрать ингредиенты?

Перед тем, как начинать подготовку к зиме, нужно правильно выбрать все необходимое: банки, крышки, специи, ну и конечно сами огурцы.

Какие сорта огурцов можно мариновать

Сразу отметим, что все виды этого овоща делятся на 3 разновидности:

  • салатные огурцы, которые едят только в свежем виде;
  • маринованные овощи — для консервирования и холодного маринования;
  • корнишоны — огурцы универсальные, их можно мариновать, солить и употреблять в неизменном виде.

Для маринования и засолки лучше выбирать продукт исходя из его внешних данных. Огурцов должно быть:

  • длиной не более 12-15 см;
  • с плотной кожицей;
  • гладкая, без повреждений;
  • однородного темно-зеленого цвета;
  • с острыми шипами и выраженным бугорком;
  • мякоть плотная, без пустот;
  • семена мелкие.

Огурцы свежие и специи Сразу оговоримся, что огурцы для маринования должны быть спелыми, но не перезрелыми.Выбирая продукт для консервации, нужно учитывать его вид.
Наиболее подходящие сорта для засолки:

  1. Воронежские;
  2. «Феникс»;
  3. «Прибрежный»;
  4. «Хрустящий»;
  5. «Германн»;
  6. «Домовой»;
  7. «Муромские».

Оптимальный размер для огурцов

Как было сказано ранее, длина маринованных огурцов не должна превышать 15 см, но чем меньше овощ, тем вкуснее получается продукт после консервирования.Оптимальным размером плодов считается от 6 до 9 см.

Выбор специй

При выборе ингредиентов для засолки каждая хозяйка опирается на собственный опыт и вкус своего домочадца. Но есть специи, без которых просто невозможно получить вкусные хрустящие огурцы — это:

  • перец;
  • соль, сахар;
  • уксус или лимонная кислота;
  • лавр и гвоздика;
  • чеснок и укроп.

В этот же список входят петрушка, чеснок, базилик и кинза.

Выбор уксуса

Все зависит от рецептуры и способа хранения:

  • предполагается, что огурцы будут храниться в прохладном подвале, можно использовать 9% яблочный уксус или лимон;
  • , если такого помещения нет, а в квартире будут банки с консервацией, при комнатной температуре, то лучше использовать уксусную эссенцию.

Как приготовить, чтобы не помутнеть и не вздуться

Часто бывает, что уже на третьи сутки рассол в банках с солеными огурцами начинает мутнеть.Иногда при этом надуваются крышки. В этом случае молодые хозяйки не знают, что им делать.
Прозрачный маринад Причин помутнения рассола несколько:

  • огурцы промыты недостаточно, от этого в банке начался процесс гниения;
  • внутри банки осталось моющее средство — лучше;
  • трав и специй ненадлежащего качества;
  • При приготовлении маринада использовалась йодированная или морская соль
  • ;
  • Крышки
  • плохо закрываются, и в банки попал воздух.

От качества маринада зависит, как долго будут храниться огурцы. Есть хитрости в приготовлении начинки, чтобы она долго оставалась легкой:

  • положите в банку с огурцами два небольших помидора — это значительно увеличит срок хранения продукта;
  • для предотвращения распространения бактерий в банке добавляйте в банку с огурцами листья перца или хрена;
  • пюре с 9% уксусной эссенцией или горчичным порошком — срок хранения огурцов увеличится;
  • листьев смородины способны защитить рассол от помутнения — на трехлитровую банку достаточно взять 2-3 листика;
  • не следует добавлять при консервировании много чеснока, даже если вы любите очень острый продукт — чеснок в большом количестве размягчает огурцы.Они будут острыми, но не хрустящими.

Если крышка в банке вздулась, значит, в ней начали размножаться болезнетворные бактерии — в этом случае лучше выбросить содержимое в мусорку, иначе пищевого отравления не избежать.

Приготовление огурцов и специй

Перед маринованием огурцы необходимо замочить в прохладной воде на 6 часов. Мариновать только те плоды, которые сорваны за день до маринования.

  • отдавать предпочтение тем сортам, которые растут в саду, а не в теплице;
  • при приготовлении маринада используйте только каменную соль;
  • если хотите, чтобы огурцы долго хранились — добавьте в маринад водку;
  • положить на дно банки немного промытых и ошпаренных специй, вторую порцию лучше добавить после первого слоя огурцов.

И, конечно же, при работе руки должны быть максимально чистыми, чтобы в рассол не попали бактерии.

Как правильно закатать банки?

При прокатке тазов можно использовать два типа машин: автоматические и ручные. У обоих методов есть свои плюсы и минусы. Основными принципами сшивания будут аккуратность — чтобы горлышко не лопнуло, и плотное прилегание крышки.

Как стерилизовать банки

Ниже представлены популярные рецепты хрустящих огурцов, которые понравятся практически всем хозяйкам.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму

Компоненты указаны для 3 канистр емкостью на литр:

  • огурцы обыкновенные — 2 кг;
  • 9% уксус — ½ ст.
  • чеснок — 1 шт .;
  • вода — 3 л;
  • укроп — 3 зонтика;
  • листьев смородины — 6 шт .;
  • перец острый «Искра» — 1 шт .;
  • лист хрена — половина в таре;
  • соль — 6 ст. л;
  • сахар — 3 ст.л.

Подготовка:

  • корнишоны или небольшие огурцы, приготовленные путем срезания концов;
  • положите в посуду специи — ровно половину;
  • кладем в посуду огурцы не слишком плотно, но так, чтобы не было больших пустот;
  • закладываем вторую половину специй;
  • добавить измельченный перец «Искра»;
  • на завершающем этапе — 1 укропный зонт.

Маринованные огурцы Способ приготовления:

  1. Добавьте сахар, соль и уксус в кастрюлю с кипящей водой.
  2. Заполните банки горячей начинкой доверху.
  3. Накрыть крышками и поместить в кипящую воду для стерилизации на 15-20 минут.
  4. вынимаем банки, закатываем крышки.
  5. переверните емкости вверх дном и дайте остыть.

Совет! Чтобы дно емкости при стерилизации не лопнуло, положите на дно емкости сложенное в несколько рядов полотенце или деревянную подставку.

Острые маринованные огурцы «Ароматные»

Заправка — на литр воды:

    соль
  • — 5 ч.
  • сахар — 1 ст.л;
  • эссенция разбавленная 9% — 5 ст. л.

Мелко нарезать зелень:

  • хрен — листья;
  • Укроп;
  • петрушка;
  • сельдерей;
  • эстрагон;
  • чеснок.

Вылейте смесь специй и все ингредиенты в банки, включая ½ чайной ложки. горчичный порошок.

Принцип приготовления:

  1. Поместите корнишоны в контейнеры как можно плотнее.
  2. В кипящую жидкость положить сахар, соль и эссенцию.
  3. Наполнить емкости с фруктами кипящей начинкой и отправить на стерилизацию, накрыв крышками.
  4. Стерилизуем на водяной бане 30 минут, для этого в большую кастрюлю помещаем емкость меньшего размера, в обе наливаем воду и ставим на горячую плиту. Как только вода в нижней емкости закипит, в верхнюю можно ставить банку огурцов.
  5. Вынуть посуду, закатать, перевернуть и укутать одеялом — дать остыть.

Сладкие маринованные огурцы

Комплектующие для емкости 1 литр:

    огурцы
  • — 700 г;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • укроп — 3 ветки;
  • вода — ½ л;
  • эссенция 9% — 50 мл;
  • соль — 1,5 ч.
  • сахар — 3 ч. Л.

Приготовление как в предыдущих рецептах.

Огурцы соленые без стерилизации заливкой

Этот метод с лимоном и без стерилизации предназначен для 2-литровых контейнеров

Компоненты:

  • корнишоны;
  • листьев смородины и хрена;
  • темный перец и душистый горошек- по вкусу;
  • укроп, лаврушка и чеснок;
  • семян горчицы.

Для заливного соуса:

  • вода — 1 л;
  • соль — 2 ст. л;
  • сахар — 3 л;
  • лимонная кислота — 1/3 чайной ложки

Наполнение емкости горячей водой будет 3 раза.

  1. Разложите по банкам специи и огурцы.
  2. В кипящую воду добавить соль, лимон, сахар.
  3. Подготовленную тару необходимо тщательно наполнить с заливкой по краям.
  4. Закройте банку крышками и поставьте их в железную миску или кастрюлю, в которой на плите кипит вода.Чтобы дно банок не лопнуло, сложенные в несколько раз тряпки помещают в емкость с водой.
  5. Хорошо закатайте крышки, переверните банки и заверните их в одеяло, пока они не остынут.

Маринованные огурцы без уксуса

С лимонной кислотой

Способ, рассчитанный на 3-х литровые банки — готовим:

  • плодов — 1 кг;
  • вода — 1 литр;
  • лимон — 30 г;
  • хрен натереть — 15 г;
  • репчатый лук — 50 г;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • лаврушка — 2 листа;
  • Укроп;
  • горошин перца;
  • сахар — 2 ст.л .;
  • соль — 3 ст. л.

Порядок приготовления:

  1. Поместите все ингредиенты в банки.
  2. Воду вскипятить, всыпать соль, сахар, лимон.
  3. Посуда с фруктами разлита до краев.
  4. Закройте банки и поместите их в кастрюлю с кипящей жидкостью для стерилизации.
  5. Закатать посуду, закрыть крышками.

С красной смородиной

Огурцы со смородиной Компонентов для трехлитровой банки:

  • огурцов — 2.5 кг;
  • красная смородина — 0,3 кг;
  • листьев смородины — 6 шт .;
  • зонтиков укропа;
  • чеснок — 6-9 зубчиков;
  • сахар — 6 ст. л .;
  • соль — 3 ст. л .;
  • лаврушка — 3 шт .;
  • гвоздики — 6 шт .;
  • душистый перец.

В банку добавляют все специи, кладут фрукты, сверху перекидывают красную смородину. Залить кипятком, стерилизовать 20 минут.

Хрустящие маринованные огурцы с горчицей

Огурцы в горчичном соусе очень вкусные.
Маринад с горчицей Компоненты для 2-х литровых банок:

  • огурцов — сколько придет;
  • горчица готовая — 3 ст. л;
  • укроп — 4 зонтика;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • хрен — 1 лист;
  • смородина — 8 листочков;
  • горошин перца — 10 шт;
  • душистый перец — 4 горошины;
  • зубчиков — 4 шт;
  • сахар — ½ ст.
  • уксус 9% — ½ ст.
  • соль — 1 ст. ложка с горкой;
  • вода — 3 стакана.

Как приготовить:

  1. На дно банок выложить ½ части специй.
  2. Первый слой огурцов выложить стоя, плотно друг к другу.
  3. Добавьте вторую половину специй, кроме 1 зонтика укропа и 1 листа смородины.
  4. Уложите второй слой, но уже лежа, чтобы больше фруктов входило, их можно было разрезать пополам.
  5. залить посуду горячей начинкой, которая готовится следующим образом: в кипящую воду добавить сахар, соль и вареную горчицу.Дать покипеть, чтобы разошлись комочки горчицы, добавить уксус — готово.
  6. Накройте посуду крышками не более чем на 20 минут.
  7. После стерилизации свернуть, перевернуть и дать остыть.

Маринад с тертым хреном и эстрагоном

Маринованные огурцы с эстрагоном и хреном Ингредиентов на литровую банку:

  • корнишоны — в зависимости от размера 10-15 шт .;
  • петрушка — 2 веточки;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • смородина — 2 листа;
  • кольцо сладкого перца,
  • специй — по вкусу.

Для маринования в полулитре воды:

  • сахар — 30 г;
  • соль — 40 г;
  • лавровый лист;
  • душистый перец;
  • 9% уксус — 70 мл.

Метод сшивания, как и в других рецептах тройной заливки.

Корнишоны с корицей — пряные огурцы

Компонентов на 4 трехлитровые канистры:

  • корнишоны — 5 кг;
  • смесь перцев — 14 горошин в банке 3 л;
  • зубчиков — 3 шт.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • луковые кольца — 1 шт. в банке;
  • чайная ложка корицы;
  • соль — 150 г;
  • уксус 9% — 1 стакан;
  • лавровый лист — 8 шт.

Выложите в емкость специи и огурцы, залейте начинкой и стерилизуйте.

Маринованные огурцы с болгарским перцем, базиликом и кориандром

  • плодов — 1 кг;
  • перец — 5 шт .;
  • чеснок — 4 шт .;
  • укроп — 2 зонтика;
  • хрен — 1 корень;
  • базилик — 3 веточки;
  • кориандр — 1 л;
  • черный и душистый перец.

Для заливки соуса (1 литр воды)

  • соль — 4 л. ул.,
  • сахар — 2 л. ул.,
  • уксус 9% — 3 л. Изобразительное искусство.

Подготовить плоды как для обычного посола … Перец порезать на 4 ломтика и удалить косточки.

Положите в сосуды огурцы и перец. Залить подготовленной начинкой и стерилизовать.

Маринованные огурцы с водкой

При использовании этого рецепта получаются аппетитные огурцы, как и из бочки.

Комплектующие для трехлитровой канистры:

    огурцы
  • — 2 кг;
  • листьев смородины, хрена и лавра;
  • горошин перца;
  • укроп — 2 зонтика;
  • чеснок — 4 зубчика.
  • соль — 100 г;
  • вода — 1,5 л;
  • Водка
  • — 50 г.

Подготовка:

При мариновании используйте метод тройного кипячения. На последнем этапе при кипячении растворить соль в воде, залить водкой и разлить маринад по емкостям.

Огурцы по-болгарски

Состав:

  • 1 луковицу нарезать кольцами;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • смесь перцев — 10 шт;
  • лавр — 5 шт .;
  • сахар — 1 ст. л;
  • соль — 2 ч.
  • эссенции — 1 ч.
  • вода — 0,5 л;
  • корнишоны — 0,5 кг.

Способ приготовления такой же, как и в других рецептах.

Маринованные огурцы с морковью

Только с морковью

Маринованные огурцы с морковью Способ заливки как в других рецептах, компоненты как в классических соленых огурцах, только очищенную и измельченную морковь добавляем в 1-литровую емкость.

С морковью, болгарским перцем и мятой

На литровую емкость взять 1 морковь, нарезать кружками, и по 2 болгарских перца — очистить от семян и разделить на 4 части. В каждую банку помимо специй кладут веточку мяты.

Необычные рецепты

С сосновыми ветками

На 1 кг огурцов возьмите 4 ветки сосны длиной 5 см. Разложите все по обработанным банкам.

  • 100 г уксуса 9%;
  • 2 ст. л. поваренная соль;
  • 2 ст.л. Сахара;
  • 1 литр воды.

С дубовыми листьями

Все компоненты как в классическом рецепте, просто добавьте 3 дубовых листа на каждую литровую банку. Добавьте уксус прямо в банку, прежде чем заливать маринад.

С корой дуба

Компоненты:

  • хрен листовой и корень;
  • чеснок 2 зубчика;
  • смородины — 2 листа;
  • Укроп;
  • кольцо перца «Огонек»;
  • перец молотый;
  • лавровый;
  • огурцов.

Для заполнения 1,5 л воды:

  • соль 2 ст. л .;
  • сахар 1 ст. л .;
  • уксус 9% 2 ст. л .;
  • кора дуба 1 ч.л.

Огурцы маринованные в яблочном соке

Компонентов на 3-литровую канистру:

Положите в емкость: мяту, лист смородины, гвоздику, корнишоны, сколько поместится в банку, поверх зонтика укропа.

Приготовить заправку — 1 ст. л. соль на 1 литр свежего яблочного сока.

Огурцы залить и стерилизовать.

Как и сколько хранить?

Храните банки с огурцами в прохладном темном месте — желательно под землей или в подвале. Они могут стоять там не менее 2 лет при условии их правильной стерилизации. Если такой возможности нет, то при комнатной температуре консервация сохранится до следующего урожая.

Пособие

Огурцы содержат много полных микроэлементов, благотворно влияющих на человеческий организм.

  1. Йод способствует хорошему пищеварению.
  2. Молочная кислота, выделяемая при консервировании, снижает уровень холестерина и улучшает кровоток.
  3. Волокно снижает риск злокачественных новообразований.
  4. Бактерии, содержащиеся в соленых огурцах, благотворно влияют на микрофлору кишечника.
  5. Рассол не только снимает похмелье, но и оказывает слабительное действие.
  6. Маленьким детям соленые огурцы нужно давать очень осторожно — может расстроиться кишечник.

Наконец

Прочитав все представленные выше рецепты, вы обязательно найдете подходящий на все семь. А может быть, вы хотите попробовать необычный рецепт засолки этого полезного и вкусного овоща … Важное правило, помогающее получить хрустящий, ароматный и вкусный продукт — в банке должно быть много огурцов, а начинки — мало.

Очень уважаю двухлитровые банки для скручивания огурцов — для нашей семьи трехлитровая банка — это много, а литровая — мало.
Поэтому стараюсь делать в 2-х литровых.

Берем за 2-литровую банку:

  • Вода — 800-900 мл
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Сахар — по желанию, т.е. положить нельзя, если положить — неполная столовая ложка.
  • Уксус 9% — 60-70 мл.
  • На дне банки лист хрена, зонтики укропа, 3-4 зубчика чеснока, листья вишни и смородины, по несколько штук.
  1. Плотно уложить огурцы, залить кипящим рассолом и стерилизовать 12-13 минут.закатать крышку.
  2. Возможно так: холодная вода, соль, листья хрена, смородина, чеснок, перец горошком, укроп (зонтик).
  3. Попробуйте это: крупная соль. Чеснок. Хрен. Листья хрена. Листья смородины. Черный перец горошком. Зонтики укропа. И ХОЛОДНАЯ ВОДА

Рецепт холодного маринования огурцов в трехлитровой банке.

  1. Огурцы отсортировать, так как перезрелые овощи не подходят для соления. Тщательно вымойте их, залейте кипятком и опустите в холодную воду на 2-3 часа.
  2. После этого огурцы плотно уложить в трехлитровую банку, перекладывая периодически мытыми листьями, чесноком, укропом и перцем. Приготовьте холодный раствор поваренной соли из расчета на 1 литр воды — 50 грамм соли.
  3. Добавьте сверху 2 столовые ложки водки, плотно закройте банку пластиковой крышкой. Поместите в холодильник или погреб.

Холодное маринование огурцов в банках с водкой позволяет сохранить их цвет и придает своеобразный вкус при длительном хранении.

Как магазин. за 3-литровую банку маринованных огурцов:

  • 1,5 литра воды
  • 3 столовые ложки соли
  • 6 столовых ложек сахара
  • 2 столовые ложки уксуса 70%
  1. отварить все
  2. в банке огурцы, укроп, семена горчицы (1 столовая ложка), чеснок, перец горошком, небольшой острый перец без семян.
  3. залить огурцы кипятком,
  4. через 30 минут слить воду в кастрюлю и приготовить рассол, вылить в банку и закатать, банку заворачивать не нужно.Огурцы отличные. это сладко-пряные

Огурцы чили

маринад для 4-х литровых банок:

  • 5 стаканов воды
  • 1 стакан уксуса 9%
  • 1 стакан сахара
  • 2 столовые ложки соли с горкой
  • 200 г кетчупа с чили (без консервантов)
  1. положить перец горошком в банки по 0,5 ч. горчица, укроп на веточке, листья смородины, хрен по вкусу, огурцы (желательно мелкие),
  2. залить кипящим маринадом, если маринада недостаточно, долить немного кипятка в каждую банку (равномерно) и поставить банки стерилизоваться с момента закипания на 15 минут, закатать

Наверное, в России нет закуски популярнее маринованных огурцов.Эти хрустящие овощи обладают прекрасным вкусом и невероятно полезны. Сворачивать огурцы в литровую тару очень удобно, конечно, если у вас небольшая семья … Готовые огурцы малокалорийны — всего 16,1 ккал.

Холодный способ засолки огурцов в литровых банках

Один из самых простых и распространенных способов засолки — холодный. Рецепт содержит:

  • Огурцов.
  • Вода.
  • Соль поваренная.
  • Укроп.
  • Чеснок.
  • Хрен.
  • Черный перец горошком.
  • Лавровый лист.
  • Зубчики чеснока.

Пошаговый процесс:

  1. На дно литрового контейнера укладываются слои зелени и специй, при желании можно добавить немного перца чили.
  2. Промытые и замоченные огурцы уложить сверху плотными рядами.
  3. Для приготовления рассола возьмите поваренную соль — 30 г и холодную воду — 500 мл. Огурцы заливают приготовленным рассолом, оставляя пару сантиметров пустого места.
  4. Выдержать под нейлоновой крышкой 5 дней.
  5. Рассол осторожно сливают, и беловатый налёт, не удаляя его содержимого, смывают, наполняя банку несколько раз холодной водой до полного удаления осадка.
  6. Кипяченый рассол снова заливается до краев и емкость закатывается металлической крышкой.

Можно использовать нейлон, но рекомендуется хранить его только в подвале и максимум год, а не три.

Маринованные огурцы в литровых банках — пошаговый фото рецепт

Если вы любитель вкусных солений, готовьте маринованные огурцы в литровых банках. Рецепт довольно простой и не требует стерилизации.

Ваша оценка:

Время приготовления: 55 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

  • Огурцы: 500-700 г
  • Сахар: 2 ст. л. с горкой
  • Соль: 2 ст. л.
  • Уксус: 30 мл
  • Аспирин: 1 таб.
  • Дубовый лист: 1 шт.
  • Семена горчицы: 1 чайная ложка
  • Семена укропа: 1 чайная ложка
  • Душистый перец: 5 шт.
  • Черный перец: 5 шт.
  • Гвоздики: 2
  • Чеснок: 2 цукба
  • Вода: 500-600 мл

Инструкции по приготовлению

    Выбирайте любые огурцы, если они измельчены. От маленького до среднего размера. Крупные лучше не использовать, так как у них большие семена. Тщательно промойте овощи. Залить холодной водой на несколько часов.Меняйте воду на пресную каждые 40-50 минут.

    Слить воду, промыть огурцы. Обрежьте хвостики с обеих сторон. Средние и большие можно нарезать большими кольцами.

    Литровые банки промыть мочалкой с содой или хозяйственным мылом. Тщательно промыть холодной проточной водой. То же самое проделайте с крышками. Стерилизуйте емкость любым способом. Залить крышки кипятком на 8-10 минут. На дно банки положите дубовый лист, семена горчицы и укропа, душистый и черный перец, гвоздику и очищенный чеснок.

    Сверху выложить подготовленные огурцы. На дно кладем более крупные плоды, а сверху более мелкие.

    Вскипятите воду в отдельной кастрюле. Возьмите немного больше, чем написано в рецепте. Положите столовую ложку в центр банки и залейте кипятком до самого верха. Накрыть отварными крышками и кухонным полотенцем. Оставьте на 15-20 минут.

    Слейте воду в раковину. Посыпать солью, сахаром и добавить таблетку аспирина.Накройте крышками.

    Снова вскипятить воду и залить кипятком банку с огурцами.

    Закройте, переверните и тепло заверните. Оставьте на 1-2 дня, пока он полностью не остынет. Маринованные огурцы в литровых банках готовы. Такая заготовка отлично хранится в шкафу комнаты и в погребе.

    Хрустящие маринованные огурцы на зиму в банках 1 литр

    Если вы хотите удивить своих близких оригинальным препаратом, то рецепт с яблочным соком оптимален.На одну порцию потребуется:

  • 1 кг свежих и мелких огурцов;
  • чуть больше литра прозрачного яблочного сока;
  • 30 г каменной соли;
  • Сахар-песок
  • столько же;
  • пара листочков мяты;
  • зонтик укроп;
  • соцветие гвоздики;
  • 2 шт. черный перец горошком.

Как закрыть:

  1. Емкости промывают содой и сушат в духовке.
  2. Огурцы промывают, помещают в подходящую посуду с холодной водой и оставляют на пару-тройку часов.
  3. Промыть холодной водой, а затем кипятить укроп и мяту.
  4. Обработанные травы, специи разложить по банкам, затем огурцы плотно накрыть крышкой.
  5. Яблочный сок наливается в эмалированную емкость вместе с солью и сахарным песком. Перемешать лопаткой, довести до кипения и варить до растворения ингредиентов.
  6. Огурцы залить кипящим маринадом, плотно закатать и перевернуть.
  7. Укутайте теплым одеялом и поместите в прохладное место. Хранятся такие огурцы не более полугода.

Вместо яблочного сока можно взять виноградный или яблочно-тыквенный, а обычные специи заменить листьями вишни и лемонграсса.

Рецепт уксуса

Тем не менее, большинство людей предпочитают маринад на основе уксуса. Но и здесь можно поэкспериментировать: например, использовать польский вариант маринования. Необходимо:

  • 4 кг овощей;
  • 2 ст.л. измельченный чеснок;
  • 1 ст. растительное масло;
  • тот же 9% уксус;
  • 2 ст. воды;
  • 2 ст. л. соль и сахар.

Как консервировать:

  1. Огурцы промываем проточной водой, разрезаем продольно на 4 части. Инкубируйте в течение двух-трех часов в сильно охлажденной воде.
  2. Приготовить маринад из воды, уксуса и сахара (перемешать до полного растворения).
  3. Добавить растительное масло с чесноком и снова все перемешать.
  4. Слейте воду с огурцов, влейте полученный рассол и оставьте на пару часов в большой емкости.
  5. Огурцы утрамбовывают в стеклянную тару, заливают той же жидкостью, стерилизуют на огне около 20 минут, накрывают крышками.
  6. Свернуть и остудить, затем переложить в холодное место.
  7. Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Маринованные огурцы — любимая многими зимняя закуска к любому блюду.У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт на зиму на 1 литровую банку, но иногда хочется попробовать что-то новенькое. Например, сладкие и хрустящие огурцы вместо обычных соленых.

Сладкие огурцы с чесноком

Найти маринованные огурцы по вкусу иногда бывает сложно — иногда слишком кислым, иногда очень соленым. Но по этому рецепту на зиму на 1 литр воды всегда получаются отменные — вкусные, хрустящие и сладкие. Главное, чтобы они готовились очень быстро и без проблем.

Ингредиентов на 1 литр маринада:

  • 2 кг свежих огурцов;
  • на 1 литр воды;
  • 200 г сахара;
  • 2 ст. л. поваренная соль;
  • 6 зуб. чеснок;
  • 200 г уксуса 6-9%.

Рецепт приготовления с фото:

  • Налить в кастрюлю необходимое количество воды, добавить соль, сахар и уксус в пропорциях, указанных в списке ингредиентов. Смешайте ложкой.
  • Ставим маринад на огонь и доводим до кипения.Затем снимите сковороду с плиты и остудите до комнатной температуры.

  • Литровые банки тщательно промываем и стерилизуем. На дно выложите чеснок и выложите огурцы — сколько влезет.
  • Залить доверху остывшим маринадом.

  • Банки ставим в большую кастрюлю, закрываем стерилизованными крышками и наливаем воду в емкость.
  • Включаем нагрев и оставляем в таком состоянии банки на 7-10 минут.Верный признак готовности — изменение цвета огурцов.

  • Достаем банки из кастрюли, плотно закатываем крышки и переворачиваем заготовки вверх дном. Накройте полотенцем или шерстяным шарфом. Оставить в таком положении, пока маринад полностью не остынет.

Такие огурцы очень хорошо хранятся даже в квартире. Они хорошо перезимуют как в теплой кухне, так и в прохладной кладовой, погребе или холодильнике. Главное, чтобы огурцы по этому рецепту всегда оставались хрустящими вне зависимости от условий их хранения.

Сладкие огурцы на зиму «от мамы»

В детстве у каждого был свой любимый рецепт маринованных огурцов, который мамы и бабушки использовали при консервировании. Вкус этих заготовок запомнится на всю жизнь. Такие сладкие, хрустящие маринованные огурцы, приготовленные по рецепту на зиму, обязательно понравятся любому члену семьи.

  • 1 кг огурцов;
  • на 1 литр воды;
  • 1.5 ст. л. поваренная соль;
  • 2,5 ст. л. Сахара;
  • 3-4 зуб. чеснок;
  • 5-6 горошин душистого перца;
  • 2 гвоздики;
  • листьев смородины, вишни;
  • зонтиков укропа;
  • 2 ч. Л. Уксусной эссенции или 16 ч. Л. уксус 9%.

Пошаговый рецепт приготовления:

  • Свежие огурцы замочить в холодной воде на 6-7 часов.
  • Банки с крышками стерилизуем удобным способом. На дно выложить чисто промытые листья и зонтик от укропа.
  • Добавьте чеснок.

  • Плотно выложить подготовленные огурцы.
  • Банки с огурцами залейте кипятком на 10-15 минут.
  • Для маринада возьмите кастрюлю с литром воды, добавьте в нее соль, сахар и специи. Ставим на огонь и доводим до кипения. Перемешайте, чтобы сахар и кристаллы соли хорошо растворились.
  • Слейте кипяток из банок и сразу же залейте маринадом огурцы до самого верха.

  • Добавьте по 1 чайной ложке в каждую банку. уксусная эссенция.
  • Накрыть крышками и закатать.
  • Банки переворачиваем, заворачиваем и оставляем на 1-2 дня.

Такой рецепт считается базовым, поэтому его можно по желанию дополнять любимыми ингредиентами — луком, морковью, перцем или семенами горчицы.

Сладкие огурцы без хрена и стерилизации

Этот рецепт сладких маринованных огурцов на зиму можно повторить без дополнительной стерилизации, а еще можно запарить банки.В любом случае они будут хрустящими, сладкими и благополучно продержатся до зимы.

Ингредиентов на 1 литр маринада:

  • 1 кг огурцов;
  • 1 сладкий перец;
  • 2 зонтика укропа;
  • 6 зуб. чеснок;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 10 горошин черного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 ч.л. уксусной эссенции;
  • на 1 литр воды;
  • 1 ст. л. поваренная соль;
  • 2.5 ст. л. Сахара.

Рецепт:

  1. Огурцы тщательно промойте и замочите в холодной воде на несколько часов.
  2. Банки с крышками промываем содой, чтобы убить микробы.
  3. Лавровый лист и зонтики укропа ошпарить кипятком.
  4. Болгарский перец нарезать небольшими кусочками и разложить по банкам.
  5. Складываем в банки лавровый лист, зонтики укропа и дольки чеснока.
  6. Добавьте 2 горошины душистого перца и 3-4 горошка черного.
  7. Отрежьте у огурцов хвосты и положите их в банки, сначала вертикально, а затем при необходимости заполните ими оставшееся пространство.
  8. Сверху добавить чеснок и укроп.
  9. Огурцы залить кипятком, накрыть крышками и оставить на 10 минут.
  10. Сливаем воду в кастрюлю и накрываем банки крышками, чтобы в них не попало ничего лишнего.
  11. Снова вскипятите воду и снова наполните ею банки.
  12. Приготовление маринада. Добавьте соль и сахар в 1 литр воды в указанных количествах и вскипятите.
  13. Сливаем из банок воду второй заливки и заливаем горячим маринадом до самого верха.
  14. Добавьте 0,5 ч. уксусную эссенцию на каждую литровую банку накрыть крышками и плотно закатать.

Банки переворачиваем, проверяем герметичность и укутываем пледом до полного остывания.
По мере остывания огурцы меняют цвет. Это связано с уксусной эссенцией.

Маринованные огурцы легко приготовить, чтобы они оставались хрустящими и сладкими зимой, если под рукой есть проверенный временем рецепт на 1-литровую банку. А если этого еще нет в вашей домашней кулинарной книге, не стесняйтесь выбирать варианты, перечисленные выше, и экспериментируйте, чтобы найти лучшее.

Простой способ консервирования солений с укропом

Летом огурцы можно купить на каждом фермерском рынке и во всех продуктовых магазинах. Их четкий и свежий вкус безошибочно узнаваем, он добавляет нотки салату и другим блюдам. Огурцы — тоже здоровый вариант еды. Мы хотим, чтобы огурцы приносили пользу круглый год, и соленые огурцы — способ добиться этого.

Соление наших огурцов позволяет нам наслаждаться ими круглый год. Вот почему так важно знать, как консервировать соленые огурцы.Консервирование солений — отличный способ убедиться, что наши семьи пробуют их великолепный вкус каждый сезон.

В этом руководстве мы рассмотрим лучший способ консервирования огурцов из укропа. Мы покажем вам, как можно приготовить хрустящие соленые огурцы, а также проведем вас через сам процесс консервирования и дадим советы, которые позволят вам персонализировать консервированные соленые огурцы.

Мы даем вам информацию о пользе для здоровья, которую вы получаете от регулярного употребления огуречных солений, и завершаем нашу статью, рассказывая вам о нашем любимом рецепте с консервированными солеными огурцами.Прежде чем вы это узнаете, вы добавите маринованные блюда в свою обычную смену приемов пищи.

(miloszg / 123rf.com)

Приготовление и консервирование солений

Мы планируем на долгосрочную перспективу, когда сможем выпускать соленые огурцы или консервировать халапеньо, и прилагаем много усилий для этого. Вот почему важно убедиться, что мы используем безопасный, полезный и проверенный метод консервирования, чтобы получать оптимальные результаты в первый раз и каждый раз после этого.

Ужасное чувство — тянуться к банке с солеными огурцами посреди зимы и обнаруживать, что вы заразили овощи во время консервирования.Чтобы соленые огурцы не испортились, мы должны с любовью относиться к каждому этапу процесса.

Вы также должны проявлять осторожность при хранении других видов продуктов. Для консервирования томатного соуса, персиков, грибов и бобов требуются свежие образцы и надлежащая подготовка оборудования для консервирования.

В этом разделе мы рассмотрим процедуры приготовления и консервирования. Мы ищем лучший способ убедиться, что ваши соленья готовы к консервированию, а также показываем вам надежный метод консервирования, который сохранит ваши соленья свежими и вкусными в течение нескольких месяцев.

Приготовление солений

Консервы зависят от качества ингредиентов, которые в них входят. Имея это в виду, убедитесь, что вы используете только самые свежие маринованные огурцы, когда вы их консервируете, поскольку вы узнаете, как правильно мариновать огурцы.

Соленья из хлеба и масла — отличный выбор для консервирования. Убедитесь, что ваши огурцы спелые, но старайтесь не использовать слишком спелые или вялые, чтобы не разочароваться в сырых огурцах, когда вы открываете банку.Хрустящие соленые огурцы всегда самые лучшие.

tb1234

Приготовление солений

  • 3 фунта консервирования огурцов
  • Нож для овощей
  • Перчатки

tb1234

Обрежьте каждый стебель и кончик цветка огурца, так как они имеют горький вкус и не должны попадать в банку. Обрезав все огурцы, нарежьте их по своему усмотрению.

Чтобы сделать маринованные копья, разрежьте каждый огурец вдоль пополам, а затем снова разрежьте каждый кусок вдоль пополам.Используйте специально разработанное лезвие для соленых чипсов, нарезанных вафлями.

Чтобы лучше всего консервировать фасоль, следуйте тем же правилам. Собирайте только самые свежие бобы и обрежьте конец стебля. Конечно, вам не нужно разрезать фасоль, но если она длиннее, вы можете разрезать ее пополам, чтобы они лучше помещались в банке и их было легче есть после консервирования.

Консервирование солений — Процедура консервирования солений с укропом

Теперь, когда вы подготовили огурцы к их важному дню, пора разложить соленые огурцы по банкам и подготовить их к полке.Соленые огурцы лучше всего подходят для консервирования в бане с горячей водой. Если у вас нет консервного завода, вы можете создать самодельный, используя горшок быстрого приготовления и небольшую решетку.

Мы включили базовый рецепт маринованных огурцов для консервирования, но не стесняйтесь добавлять индивидуальные штрихи к рецепту и экспериментировать с травами и специями для маринования, пока не найдете идеальный аромат для ваших нужд и не создадите свои собственные рецепты консервирования.

tb1234

Рецепт маринованных огурцов

  • 3 фунта консервированных огурцов, обрезанных и нарезанных
  • Водяная баня для водяной бани
  • Шариковые или кварцевые банки, крышки и кольца, стерилизованные
  • 2 чашки горячего яблочного уксуса или белый уксус
  • 2 стакана воды
  • 2 столовые ложки соли для маринования или рассола для рассола
  • Подъемник для банок
  • Зубчик чеснока
  • Свежий укроп
  • Пластиковая посуда

tb1234

Очень важно позаботиться о стерилизации банок, крышек и колец для консервирования перед началом процесса консервирования, чтобы не допустить попадания загрязняющих веществ в консервированные соленые огурцы.Наполните консервный автомат горячей водой, добавьте в него пустые широкогорлые банки без колец или крышек и доведите воду до кипения.

Как только вода начнет пузыриться, выключите огонь и оставьте консервные банки в воде, пока вы работаете с солеными огурцами. Для ухода за крышками и кольцами используйте горячую мыльную воду и тщательно промойте.

Смешайте уксус и два стакана воды в большой кастрюле и добавьте соль для маринования или рассол. При желании замените соль для маринования кошерной солью, но для компенсации скорректируйте размеры.

Замените каждую чайную ложку маринованной соли 2 чайными ложками кошерной соли Diamond Crystal или 1 ½ чайной ложки кошерной соли Morton. Смесь уксуса, воды и соли — это ваш рассол. Доведите рассол до кипения.

Используйте подъемник для банок, чтобы вынуть горячие банки из консервного устройства. Чеснок очистить. Добавьте 1 зубчик чеснока в каждую литровую банку и 2 зубчика в каждую литровую банку.

Добавьте три-четыре веточки укропа в полные банки и шесть-восемь веточек в кварцевые банки. Поместите столько огурцов, сколько поместится в каждую банку, и наполните банки травильной жидкостью, оставив наверху ½ дюйма свободного пространства.

Используйте посуду, чтобы осторожно толкать огурцы, пока не исчезнут пузырьки воздуха. Теперь добавьте любые дополнительные специи; попробуйте добавить семена укропа, семена горчицы, красный перец или что-нибудь еще, с чем вы хотите поэкспериментировать, протрите края банки чистой тканью и закройте крышки.

Используя подъемник для банок, поместите заполненные банки в консервный автомат, налейте столько воды, чтобы поверх них было на один дюйм воды, и доведите до кипения. Время обработки зависит от размера и высоты контейнера; сверьтесь с таблицей консервирования маринованных огурцов Национального совета по хранению продуктов питания в домашних условиях, чтобы узнать, сколько времени вам нужно готовить.

С помощью подъемника извлеките банки из кипящей водяной бани, поместите их на разделочную доску или полотенце и дайте им постоять при комнатной температуре в течение двадцати четырех часов, прежде чем убрать их на хранение. Надежно запечатанные и обработанные крышки банок будут иметь углубления внутрь и не сдвинутся при нажатии на них.

Процесс консервирования солений аналогичен процессу консервирования квашеной капусты и других овощей, таких как свекла, морковь и зеленые помидоры. Вы обнаружите, что рецепт маринованной свеклы очень похож на рецепт соленых огурцов и маринованной цветной капусты.

Благодаря правильным технологиям обработки вы всю зиму будете получать восхитительные маринованные овощи, такие как маринованные зеленые бобы, и в то же время удовлетворить потребность вашего здоровья в ферментированных продуктах.

Конечно, можно и любимые фрукты. Узнайте все о консервировании груш в домашних условиях или даже о яблоках и приготовлении яблочного пюре. Возможности практически безграничны!

Зачем консервировать соленья?

Нельзя отрицать, что соленые огурцы в холодильнике восхитительны и добавляют укус к гамбургерам и хот-догам, а также являются вкусным гарниром к вашему любимому барбекю, но зачем тратить столько усилий, чтобы сохранить их для длительного хранения? Убедиться, что соленые огурцы сохранятся в течение долгих холодных зимних месяцев, может быть непросто, так зачем нам беспокоиться?

Что такого особенного в соленых огурцах, что стоит потратить на них столько времени и усилий, чтобы сделать их доступными круглый год? В этом разделе рассматриваются эти вопросы и даются отличные ответы.В этом разделе мы рассмотрим множество преимуществ для здоровья, которые дают соленые огурцы.

Мы рассмотрим, как соленые огурцы помогают вашему сердцу и вашей резистентности к инсулину, а также мы видим, как повышается уровень антиоксидантов. Наконец, мы даем вам фантастический рецепт с консервированными огурцами, которые поразят вас.

Польза для здоровья

Все мы знаем, что соленые огурцы хрустящие и вкусные, но знаете ли вы, что включение солений в рацион может быть благом для вашего здоровья? Соленья полны антиоксидантов, которые помогают организму бороться со свободными радикалами.

Учитывая роль свободных радикалов в возникновении рака и сердечных заболеваний, чем меньше свободных радикалов, тем лучше. Вы также можете получить фантастическую помощь пищеварению, если съедите соленые огурцы, сброженные в яблочном уксусе, и других непастеризованных ферментерах.

Сами по себе соленые огурцы также не обладают всеми преимуществами для здоровья, которые вы получаете от консервированных солений. Рассол стал очень популярным в последние годы в качестве спортивного напитка благодаря своей способности управлять электролитами.Поскольку соленые огурцы используют соль в качестве консерванта, если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием натрия, посоветуйтесь с врачом, прежде чем регулярно есть соленые огурцы.

Важно отметить, что огурцы — не единственный овощ, который стоит мариновать. Попробуйте рецепт маринованной моркови или рецепт маринованной цветной капусты. Поэкспериментируйте с разными овощами или даже комбинируйте их, чтобы получить максимальный летний урожай.

Насыщенный и непревзойденный вкус

Когда дело доходит до наших любимых продуктов, забота о здоровье очень важна, но на самом деле нам нужны продукты с приятным вкусом, какими бы ни были их преимущества.К счастью, соленые огурцы обладают невероятным ароматом в небольшой упаковке.

Каждый кусочек маринада вызывает прилив полезных свойств, от которого у нас текут слюнки, а также возбуждаются наши чувства. Вы найдете уникальный вкус соленья во многих рецептах, включая салаты и стручковую фасоль, а также в нашем любимом рецепте консервированных солений.

tb1234

Рецепт салата из картофеля и яиц с солеными огурцами

  • 4 фунта очищенного и разрезанного пополам красного картофеля
  • 5 сваренных вкрутую яиц
  • 1 чашка нарезанных огурцов из укропа
  • 1 небольшой нарезанный лук
  • 1 чайная ложка семян сельдерея
  • ½ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки перца
  • Паприка по вкусу

tb1234

Добавьте картофель в большую кастрюлю с водой и поставьте на сильный огонь.Когда вода закипит, убавьте огонь и готовьте картофель без крышки в течение пятнадцати-двадцати минут или до готовности. Слейте воду с картофеля и дайте ему остыть.

Нарежьте картофель кубиками диаметром 2,5 см и положите в миску. Нарежьте четыре яйца и последнее нарежьте ломтиками. Добавьте к картофелю соленые огурцы, лук и нарезанные яйца.

Смешайте семена сельдерея, перец, соль и майонез и добавьте в картофельную смесь. Украсить блюдо нарезанным яйцом, а сверху посыпать паприкой.

Надеемся, вам понравилось это руководство по консервированию солений. Свежие соленья в течение всего года делают наши семьи более счастливыми, а зимы — более терпимыми, поэтому важно знать, как консервировать маринады. С нашим гидом вы можете превратить огурцы в сад на весь год!

(miloszg / baibakova / 123rf.com)

Спасибо за чтение нашего руководства по консервированию солений. Если вы нашли наше руководство по производству солений ценным, мы будем рады, если вы поделитесь этими советами по консервированию солений на Pinterest и Facebook.

Маринованных огурцов в холодильнике без приготовления (ломтики + копья) ⋆ Быстрые маринованные огурцы!

Хотите узнать, как легко засолить огурцы в холодильнике? В этом простом рецепте быстрого маринования в холодильнике используются четыре простых шага для быстрого заквашивания огурцов для получения ароматных и легко ферментированных в холодильнике солений без консервирования.

Любите свежие соленья? Хрустящих маринованных овощей нам не хватает во время весенне-летнего вегетационного периода. Однако мы считаем, что консервирование немного пугает, поэтому, к счастью, есть очень простой способ насладиться маринованными огурцами дома.

Чтобы быстро засолить огурцы без варки или консервирования, просто выполните четыре простых шага:

  1. Подготовьте огурцы, отрезав стебли и нарезав ломтиками или копьями.
  2. Добавьте огурцы, травы и специи в банку. хранить до одного месяца

Готовы глубоко погрузиться в процесс приготовления самых простых солений в холодильнике ? Давай сделаем это!

Состав: огурцы, уксус, соль, сахар, чеснок, горчица и укроп

Как приготовить маринованные огурцы в холодильнике (пошагово)

Шаг первый: нарезать огурцы дольками или копьями

Первый шаг к приготовлению маринованных огурцов в холодильнике — это их приготовление путем мытья и срезания плодоножек.

Мытье и стебли из огурцов

Затем вам нужно решить, хотите ли вы маринованные огурцы нарезанными или нарезанными копьями. У нас было достаточно огурцов, чтобы сделать и то, и другое для этого рецепта, и мы нарезали огурцы ломтиками ¼ дюйма (1/2 см) и 4 копьями для каждого использованного огурца.

Нарезать огурцы копьями или ломтиками, или и тем, и другим вместе!

Совет по экологически безопасному приготовлению пищи: Не выбрасывайте эти стебли зря! Сохраните обрезки стеблей огурца, чтобы использовать их в овощном бульоне из пищевых отходов, чтобы придать вкус бульонам и супам.


Шаг второй: подготовка емкости для травления

Затем положите нарезанные огурцы в банку с укропом или другими травами, семенами горчицы, чесноком и хлопьями красного перца.Вы также можете добавить в банку другие овощи, например, нарезанный лук (на фото), редис, сладкий перец или даже лимон или ломтики лимона.

Убедитесь, что над огурцами и под крышкой банки есть пространство примерно на ½ — 1 дюйм (2-3 см), чтобы маринованная жидкость полностью покрыла огурцы и равномерно засолила их. Любые кусочки овощей, выходящие из верхней части воды, не будут мариноваться, и при хранении на них может образоваться плесень или другие бактерии, поэтому убедитесь, что в них достаточно места.

Добавьте огурцы в банку с травами и специями

Шаг третий: Приготовьте и добавьте рассол

Пришло время приготовить рассол или воду из соленого и сахарного уксуса, которая творит волшебство при мариновании огурцов.

Основной рецепт рассола для маринования овощей, который мы используем:

Мы увеличиваем или уменьшаем количество рассола в зависимости от количества маринованных огурцов, но это общая формула, которую мы используем, благодаря которой всегда получаются маринованные овощи с прекрасным вкусом.

Чтобы приготовить рассол, просто добавьте воду, уксус по вашему выбору, соль и сахар в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения.

Прокипятите рассол, чтобы растворить соль и сахар.

Вылейте горячий рассол в банку и полностью накройте огурцы, затем плотно закройте крышку и дайте полностью остыть на прилавке, пока он не достигнет комнатной температуры.

В банку с огурцами налить рассол

Какой уксус выбрать? Для наиболее мягкого вкуса выберите дистиллированный белый уксус.Для большего вкуса попробуйте белый винный уксус (наш любимый для огурцов), красный винный уксус или яблочный уксус. Солодовый и бальзамический уксус имеют самый сильный вкус, но мы обнаружили, что вкус этих уксусов слишком сильный при быстром мариновании.

Подойдет любой уксус, но нам нравится белый винный уксус для маринованных огурцов

Шаг четвертый: охладите, чтобы быстро засолить огурцы

Когда банка с огурцами остынет, храните ее в холодильнике и дайте огурцам замариноваться в рассоле с соленым уксусом.

Дайте рассолу остыть, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник.

Если вы хотите подавать быстро, мы рекомендуем дать огурцам бродить не менее 2 часов, чтобы они впитались в рассол, но для достижения наилучших результатов и вкуса подождите не менее 24-48 часов. Маринованные огурцы можно хранить в холодильнике до одного месяца.

Поставьте в холодильник минимум на 2 часа, а затем наслаждайтесь!

Вопросы и советы по засолке огурцов

Соленые огурцы?

То, что мы традиционно называем солеными огурцами, на самом деле является ферментированными огурцами, однако можно мариновать любые овощи, например, спаржу, стручковую фасоль, цветную капусту и редис.

Какие огурцы лучше мариновать?

Любой сорт огурца хорошо подходит для маринования, хотя нам нравятся более мелкие персидские огурцы для копий, потому что они имеют более хрустящую текстуру, и более крупные английские огурцы на ломтиках, потому что они становятся мягче после маринования. Попробуйте свои любимые сорта, чтобы решить, какой вкус и текстура вам больше нравятся.

В какой банке мариновать огурцы в холодильнике?

Выберите банку, достаточно высокую для хранения соленых огурцов, с зазором около ½ — 1 дюйма (2-3 см) между вершиной копья и крышкой, чтобы рассол мог полностью погрузить овощи.

Как скоро можно будет есть соленые огурцы в холодильнике?

Маринованные огурцы можно есть уже через 2 часа после маринования, однако для достижения наилучших результатов мы рекомендуем подождать не менее 24 часов. Если ваши огурцы тонкие, то для хорошего вкуса требуется меньше времени. Однако, если ваши огурцы толстые и хрустящие, им может потребоваться больше времени для замачивания, прежде чем они полностью засолятся.

Как долго хранятся маринованные огурцы?

Маринованные огурцы хранятся в холодильнике до одного месяца, если они полностью покрыты жидким рассолом.Однако, если копья торчат из воды, вы рискуете размножиться бактериями, поэтому не забудьте выбрать высокую банку и полностью погрузить их в рассол.

Здоровы ли соленые огурцы?

Маринованные огурцы — это здорово! Согласно базе данных пищевых питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, одна чашка огурцов содержит 2 грамма растительного белка и 1,5 грамма клетчатки. Тем не менее, рассол содержит много натрия из-за соли, необходимой для маринования овощей, поэтому подайте соленые огурцы в качестве дополнения к еде или съешьте несколько огурцов в качестве закуски при хорошо сбалансированной диете.

Как узнать, испортились ли мои маринованные огурцы?

Быстрое маринование овощей не связано с теми же опасностями для безопасности пищевых продуктов, как традиционное маринование и консервирование. Однако, чтобы ваши огурцы оставались в безопасности при хранении в холодильнике, убедитесь, что они полностью покрыты жидким рассолом и перед едой ощущаются копьями огурцов. Если они слизистые, выбросьте их.


Как подавать соленые огурцы в холодильнике

Быстро маринованные овощи, такие как огурцы, являются отличным дополнением к салатам, тарелкам или даже отличной простой закуской.Вот несколько рецептов и идей для начала:

  • На большом блюде из фруктов, овощей и орехов. Используйте быстро маринованные огурцы в качестве овоща на большом блюде с различными сезонными фруктами, овощами, орехами, семенами и крекерами.
  • Добавьте в салат или миску. Сверху выложите салат или зерновую миску маринованными огурцами, например салат из оставшихся стеблей брокколи или хрустящий яблочный салат из сельдерея.
  • Закуска на копьях маринованных огурцов. Возьмите несколько маринованных копий и горсть орехов или семян, чтобы получить восхитительно соленую закуску на растительной основе.

Экологичные советы и рекомендации по быстрому травлению кухни

Хотя маринование сезонных овощей само по себе является экологически безопасным, есть несколько советов и приемов, которые помогут сделать этот рецепт огурцов еще более экологически чистым:

Воспользуйтесь сезоном огурцов! Лучшее время для приготовления быстрых маринованных огурцов — в разгар сезона огурцов.В Калифорнии это с апреля по ноябрь, но проверьте сезонный календарь продуктов в Seasonal Food Guide, чтобы узнать, когда сезон огурцов находится рядом с вами.

Сохраните высокие банки для продуктов, чтобы использовать их для быстрого маринования овощей. Мы всегда в поисках отличных банок, которые можно было бы держать дома для кладовой и хранения продуктов, поэтому обратите внимание на более высокие банки, которые вы можете использовать для маринования огурцов (совет: мы использовали пустую сушеную на солнце банку Costco. банка томатов после использования масла в нашей любимой заправке для салата из остатков масла!).

Сохраните стебли огурцов для супов и бульонов. Не выбрасывайте отрезанные стебли огурцов, сохраните их для ароматизации супов и бульонов, например овощного супа из пищевых отходов.


Более быстрые рецепты маринованных овощей в холодильнике

Ознакомьтесь с нашими другими простыми рецептами из маринованных овощей:

Вы приготовили рецепт маринованных огурцов без повара? Оставьте комментарий ниже и оцените рецепт, чтобы сообщить нам, как он получился. Сохраните этот рецепт гарнира на потом, прикрепив его к своей любимой доске для гарниров в Pinterest, и не забудьте отметить меня на Вилке в Instagram Дороги, чтобы показать мне свои творения из огурцов!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Дополнительное время 2 часа

Общее время 2 часа 15 минут

Состав

  • 1 фунт (450 г) копий огурцов
  • ¼ стакана укропа или других трав
  • 2 столовые ложки семян горчицы
  • 2 зубчика чеснока, нарезанные тонкими ломтиками
  • ½ чайной ложки хлопьев красного перца
  • 2 стакана воды
  • 1 стакан уксуса
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка сахара

Инструкции

  1. Нарежьте огурцы: Вымойте огурцы и нарежьте ломтиками ¼ дюйма (1/2 см). Для копий разрежьте каждый огурец на четыре части вдоль.
  2. Подготовьте емкость для маринования: Положите нарезанные огурцы в емкость, достаточно высокую, чтобы выдержать копья (если используются), и немного места наверху для рассола. Добавьте укроп или другие желаемые травы, семена горчицы, чеснок и хлопья красного перца.
  3. Приготовьте и добавьте рассол: В средней кастрюле доведите до кипения воду, уксус, соль и сахар. После закипания перелить в банку, пока жидкость полностью не погрузит огурцы. Плотно закройте банку крышкой.
  4. Инструкции по маринованию: Дайте банке остыть на прилавке до комнатной температуры.После охлаждения поставьте банку в холодильник и дайте огурцам мариноваться не менее двух часов перед подачей на стол, но для достижения наилучших результатов подавайте не менее 24 часов. Быстро маринованные огурцы годны до одного месяца в холодильнике.

Банкноты

  • Уксус: Белый уксус, красный винный уксус, белый винный уксус и яблочный уксус — лучшие варианты уксуса для этого рецепта маринованных овощей. На фотографиях с инструкциями мы использовали красный винный уксус.
  • Рекомендуемая банка: Поскольку огурцы — высокие овощи, выберите высокую банку, чтобы они помещались на расстоянии около ½ — 1 дюйма (2-3 см) под крышкой.
  • Другие рекомендуемые инструменты: маленькая кастрюля, разделочная доска, набор ножей, стеклянные банки
  • Prep Ahead + Storage: Маринованные огурцы в холодильнике следует приготовить не менее чем за 2 часа до подачи, но для достижения наилучших результатов приготовьте как минимум 24 часа. 48 часов — впереди. Храните маринованные огурцы в холодильнике, и ими можно наслаждаться до одного месяца.Не замораживайте маринованные огурцы.
  • Пищевая ценность: Пищевая ценность рассчитана с учетом полного количества соли и сахара из рассола для маринования, однако фактическое количество, поглощаемое огурцами, намного меньше.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
8
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 23 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 797 мг Углеводы: 3 г Волокно: 0 г Сахар: 2 г Белки: 1 г

  • Pinterest
  • Facebook
  • Твиттер

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Маринованные огурцы — Эксперимент с деревенской жизнью

Что ж, времена года официально изменились! Солнце встает каждый день позже, и хотя еще не холодно, утром и вечером в воздухе холодно. В саду овощи созревают быстро, и, хотя не все наши урожаи были успешными, у нас более чем достаточно фруктов и овощей для обработки.

Мы приготовили около 40 банок томатного пассата, готового к использованию в соусах и карри до следующего лета, и много сливового джема.В дегидраторе сушили яблоки и сливы, готовые перекусить голодными детьми. Еще предстоит сделать несколько банок маринованного чеснока и, возможно, еще немного джема.

В воскресенье занялась солеными огурцами. Они являются фаворитом в этих местах, а в кладовой не осталось ни одной банки — действительно ужасная ситуация. Урожай огурцов в этом году был довольно мрачным, и я не был уверен, что мы вообще сможем делать какие-то соленья. Я подумывал купить огурцы, чтобы уменьшить нехватку солений, но в субботу CB купил пару килограммов огурцов из огорода, и я знал, какой будет моя работа на выходных.Итак, в воскресенье днем ​​с помощью нашего маленького человечка мы приготовили маринованные огурцы. Идеальный способ провести воскресенье после обеда.

Больше всего я могу сравнить их с солеными огурцами в Mcdonalds, только эти в миллион раз вкуснее. Они хрустящие по краям и одновременно сладкие, соленые и кислые. Я часто ем их на крекерах с сыром или на самбо с остатками жареного мяса — очень вкусно.

Маринованные огурцы

Автор: Jo @ Country Life Experiment

Ингредиенты

  • 2 кг континентального огурца
  • ¼ соли
  • 500 мл белого винного уксуса
  • 500 мл воды
  • 6 1½32 перца
  • 2 тонны семян желтой горчицы
  • 2 тонны перца
  • 1 стакан листьев укропа

Метод

  1. Нарежьте огурцы тонкими ломтиками — я использую нож для резки мандолины, чтобы сделать их очень тонкими.
  2. В кастрюле смешайте соль, уксус, воду, сахар, кайенский перец и семена горчицы. Доведите до кипения и перемешайте, чтобы сахар и соль растворились.
  3. Разложите огурцы по стерилизованным банкам. Выложите на огурец щепотки укропа и горошин перца. Убедитесь, что вы плотно упаковали огурец.
  4. Медленно налейте горячую смесь уксуса в емкость, чтобы смесь просочилась между слоями. Постучите по банкам, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.
  5. Закройте банку крышкой, пока смесь еще горячая, и дайте ей остыть. Герметизировать смесь, пока она горячая, очень важно для сохранения солений.
  6. Поставьте соленые огурцы на полку не менее чем на неделю, прежде чем открывать, чтобы ароматы настоялись.

3.5.3229


Из этого количества у нас получилось восемь небольших банок — на целый год не хватило, но хорошее начало. Скрестив пальцы, мы уберем с растения еще несколько огурцов до того, как наступят морозы, так что я могу приготовить достаточно солений, чтобы их хватило на нас до следующего года.

Если вам нужны советы по эффективной очистке и стерилизации банок, прочтите этот мой пост. Здесь также можно найти множество других рецептов консервирования.

Вы также должны проверить …

Тайна маринованной банки

Баночка была заполнена на две трети, чтобы добавить укроп, лук и чеснок. Уилфреду было трудно сунуть руку в банку, поэтому я положила ему укроп, хотя он справился с луком, уронив немного на пол.

По мере того, как время шло, я на мгновение задумался о том, что происходит на лужайке в моем собственном доме. Прошло много времени с тех пор, как я задерживался на любой кухне, и хотя поначалу это казалось самоотверженным, теперь это казалось совершенно правильным. Разве я не был достаточно взрослым, чтобы бездельничать? Как долго мне пришлось ждать? Мои 80? В последний раз я проводила столько часов на кухне, вероятно, летом 1963 года, когда юной девушкой я жила с бабушкой в ​​ее бунгало в Нью-Джерси. День за днем ​​я наблюдал, как она перемешивает тесто для торта, ставит сковороды в духовку и садится за чашку хорошего горячего чая, несмотря на температуру в помещении 90.

«Я не могу больше сюда приносить огурцы», — пожаловался я Уилфреду, слегка раздраженный тем, что он ожидал, что я найду место там, где его не было.

«Да ладно, места много, — проворчал он, пока я искал возможных жертв. «Упакуйте их. Вы же не хотите банку плавающих огурцов, не так ли?»

Рассол закипал несколько минут. Я снова спросил Уилфреда, как он готовит сладкие соленья. «Наугад и клянусь Богом», — сказал он, махнув рукой, но уточняя. » Вы используете в четыре раза больше сахара, чем в маринованных огурцах.Вы должны пойти со своим вкусом. Рассол должен быть сладким, но все же довольно кислым.

«Кто дал вам эти рецепты?» Я подтолкнул еще немного. Я знал, что Уилфред вырос на ферме и даже работал самостоятельно за несколько лет до того, как переключился на строительство и попал в дорожную бригаду штата.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *