Огурцы маринованные на 1 литровую банку: Маринованные огурцы на зиму в литровой банке

Содержание

Маринованные огурцы на зиму в литровой банке

Огурцы, маринованные на зиму в литровых банках удобны в использовании, особенно, если ваша семья немногочисленна. Открыл баночку, получил удовольствие от хрустящего огурчика, и забыл до следующего раза. Когда как в 3 литровых баллонах овощи подолгу стоят невостребованными, поскольку первую охотку сбили и больше не хочется. Выбрасывать жалко, столько трудов вложено!

Но когда сталкиваешься с поиском рецепта, практически вся раскладка дается на большие банки. Можно, конечно, поделить, но как бы не вышло промашки!

Что касается рецептов заготовки, то здесь полное раздолье! Здесь я познакомлю вас с наиболее распространенными, но ниже дам ссылки на другие странички с замечательными вариантами.

Как мариновать огурцы в литровых банках без стерилизации (пошагово)

Такая консервация считается классической, особенно если не класть сладкий перец. Рецепт старый, проверенный неоднократно, с очень удачно подобранными пропорциями специй. Годится для хранения в квартире.

Возьмите:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Болгарский перец.
  • Чесночные зубчики – 4 шт.
  • Душистый перец – 4 шт.
  • Перец, обычный – 8 горошин.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Укроп зонтиками – парочка.

На один литр маринада:

  • Соль – большая ложка.
  • Сахар – 2,5 ложки.
  • Эссенция 70% — ½ чайной ложечки непосредственно в банку.
  • Укроп зонтиками.

Пошаговый фото-рецепт:

Овощи непременно замочите, особенно, если они не сразу с грядки. Тогда огурцы станут после маринования хрустящими и плотными. Спустя пару часов обрежьте концы.

На донышко чистых банок уложите порезанный кусочками произвольного размера болгарский перец. Прибавьте лавровый лист, перец, зонтик укропа, чеснок (его поделите на половинки).

Набейте огурцами, первый ряд установите стоя, так больше войдет.

Сверху добавьте по дольке чеснока и укропному зонтику.

Вскипятите воду, наполните банки. Прикройте крышечками и займитесь на четверть часа другими делами.

Спустя необходимое время, когда зеленцы прогреются, вылейте остывший настой в кастрюлю.

Можно сделать двойную или тройную горячую заливку, здесь вы решите сами. Лично мне достаточно двукратной, заготовка стоит в квартире и не вздувается. Добавьте соль с  сахаром, кипятите, пока специи не растворятся.

Залейте консервацию рассолом. Влейте в каждую ёмкость уксус в количестве, указанном в рецепте.

Закатайте заготовку, переверните, спрячьте под одеяло. Когда баночки остынут, убедитесь в качестве закатки. При необходимости докатайте. Храните в прохладном помещении или прямо в квартире.

Классический рецепт маринования огурцов горячей заливкой

Хрустящие маринованные огурцы с лимонной кислотой

Рецепт рассчитан на 7 литровых банок. Очень вкусные огурчики, заготовленные без укуса, с лимонной кислотой. Консервация отлично стоит всю зиму в квартире, не взрывается, хотя делается без стерилизации, трехкратной горячей заливкой.

Понадобится на 7 банок в 1 литр:

  • Овощи – 4,2 кг.
  • Чеснок – 21 зубчик.
  • Лаврушка – 7 шт.
  • Перец – 35 горошин.
  • Сахарный песок на литр маринада – 3 большие ложки.
  • Соль – на 1 литр маринада – 2 ложки.
  • Лимонная кислота – 1/3 маленькой ложечки на каждую баночку.
  • Укроп зонтиками, листья смородины, вишни.

Как заготовить:

  1. Переберите овощи, отсортируйте завядшие, крючковатые, подпорченные. Замочите на пару часов, чтобы плоды напитались водой и после засолки остались крепкими, без пустот. Затем ополосните, срежьте кончики.
  2. Распределите по баночкам пряности: в каждую по 5 горошин перчика, 3 чесночных зубчика, листу лавра, листья в любом количестве.
  3. Наполните банки зеленцами, установив первый ряд вертикально, чтобы вошло больше огурцов. Верх советую накрыть укропным зонтиком.
  4. Вскипятите примерно 3 литра воды. Разлейте по ёмкостям. Оставьте на 10-15 минут, чтобы огурчики успели прогреться.
  5. Вылейте из банок остывшую воду в кастрюлю, закипятите. Вновь залейте банки, подождите 10 минут и верните настой в кастрюлю.
  6. Постарайтесь замерить объем воды, при необходимости долейте до 3 литров, чтобы рассчитать количество соли с сахаром. На указанный литраж понадобится 9 ложек сладости и 6 ложек соли.
  7. Засыпьте под крышку банок лимонную кислоту, разлейте маринад. Сразу закатайте под железную крышку или закрутите винтовой.
  8. Остудите в перевернутом виде, тепло укутав. Храните в кладовой, подвале.
  На моем сайте собрано множество интересных рецептов маринования огурцов в банках, которые помогут вам сориентироваться и выбрать самый лучший вариант:

Сладкие огурцы.

Заготовка на минералке.

Консервация с аспирином.

Рецепты с водкой.

Острые огурцы, маринованные в литровой банке

Пикантные огурчики для любителей острых закусок. Количество острого перца можно варьировать, а если обожаете забористый маринад, не удаляйте семена.

Потребуется на литровую банку:

  • Огурцы.
  • Чеснок – 2 дольки.
  • Сладкий перец – колечко.
  • Острый чили – ½ стручка.
  • Эстрагон, вишневые листья, пара веточек петрушки и укропа.
  • Лист лавра, перец горошком – 2-3 шт.

На маринад (0,5 литра воды):

  • Сахар – 30 гр.
  • Соль – 40 гр.
  • Столовый уксус – 70 мл.

Маринуем:

  1. Отберите маленькие огурчики, замочите на 2-3 часа. Удалите попки.
  2. Уложите в банки зелень, колечко болгарского перца, несколько колечек острого перца, чесночные зубчики.
  3. Набейте огурцами, залейте кипятком на 10-15 минут.
  4. Когда настой немного остынет, вылейте его в кастрюлю. вновь закипятите, добавив соль с сахаром. Дождитесь, когда специи растворятся, влейте уксус.
  5. Сразу разлейте маринад в огурцы, укупорьте любым способом.
  6. Переверните заготовку на крышки, тепло укройте. После остывания проверьте герметичность закрутки. Храните в холодном помещении.

Как закатать огурцы в литровых банках с горчицей

Горчица придает остроту и делает овощи хрустящими. Фишка данной заготовки в морковке. Здесь я предлагаю добавить корнеплод, но вдобавок советую заложить веточку ботвы. Не знаю почему, но вкус маринада фантастический, терпкий, его можно пить просто так.

Берем на литровую банку:

  • Огурцы.
  • Морковка – 10 кружочков.
  • Горчица, зерновая – маленькая ложка.
  • Соль – большая ложка.
  • Уксус 9% — 4 ложки.
  • Сахар – 2 ложки.
  • Чеснок – долька.
  • Лавровый листик.

Как мариновать:

  1. Технология заготовки мало отличается от предыдущих. Вымочите зеленцы, удалите попки. Наполните ёмкости, уложив на дно каждой порезанную колесиками морковку, чеснок и лаврушку.
  2. Сделайте двойную заливку кипятком. Когда будете кипятить второй раз, засыпьте специи, распустите их.
  3. Перед тем, как зальете рассол, подсыпьте в баночки зерновую горчицу, плесните уксус.
  4. Герметично укупорьте заготовку, охладите под одеялом. Переставьте консервацию на место зимнего хранения.

Болгарские огурцы на зиму в банках

Помните, в советские времена полки ломились от литровых баночек с болгарскими огурцами? Держите способ сделать заготовку не хуже.

Состав на литровую банку:

  • Огурцы.
  • Лук – несколько колечек.
  • Зелень укропа.
  • Горчица – чайная ложка семян.
  • Перец – 8 шт.
  • Сахар – 100 гр.
  • Уксус, столовый – 50 мл.
  • Соль – 30 гр.

Маринуем:

  1. На закатку советую брать маленькие экземпляры, типа корнишонов, тогда закуска будет особенно хороша.
  2. Мелко покрошите укроп, засыпьте в банки. Добавьте несколько колец репчатого лука.
  3. Плотно набейте ёмкость зеленцами.
  4. Дважды залейте кипящей водой на 5 минут, если огурцы мелкие.
  5. Сложите в банки поверх огурчиков перец, горчицу, соль с сахаром. Плесните уксус, залейте в последний раз кипятком.
  6. Закатайте, затем несколько раз потрясите банку, чтобы специи разошлись.
  7. Укутайте потеплее, дождитесь остывания. Для хранения выберите прохладное место.

Видео-рецепт маринованных огурцов

Рецепт от мастера заготовок, по которому вы научитесь уверенно делать маринованную закуску. Удачных вам заготовок на зиму и полных погребов!

Закатка огурцов на 1 литровую банку на зиму

Огурцы 700 гр. Сахар-песок 2 ч.л. Соль 2 ч.л. Уксус столовый 9% 2 ст.л. Укроп 3 шт. Перец чёрный горошек 8 шт. Чеснок 5 зубчиков Хрен 1 лист Очищенный корень хрена 5 см.

Кушайте на здоровье и удачных заготовок!

Огурцы на зиму в литровых банках

Данный рецепт (все его ингредиенты) предназначен для маринования огурцов в небольших литровых баночках, что очень удобно для употребления в небольшой семье. Прекрасный вкус этим огурцам придаст особый подбор специй. Готовим эти огурцы с недолгой стерилизацией.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 650 г.
  • Вода – 0.5 л.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Соцветие укропа – 1 шт.
  • Гвоздика – 1 шт.
  • Кориандр – 1 шт.
  • Перец горошком – 5 шт.
  • Перец душистый – 4 шт.
  • Чеснок – 2–3 зубка.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Уксус 9 % – 4 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы перед маринованием замочите на 2–4 часа в тазу с холодной водой. Это нужно, чтобы огурчики получились хрустящими и твердыми.
  2. Тщательно помойте и любым удобным для вас способом простерилизуйте баночки для закатки.
  3. В подготовленные баночки насыпьте все указанные в рецепте специи и очищенный чеснок кроме укропа.
  4. Огурцы после замочки хорошо помойте под проточной водой и удалите с обеих сторон коники.
  5. Подготовленные огурцы плотно и красиво (вертикально и горизонтально верхний слой) уложите в баночки.
  6. В отдельной кастрюле сварите маринад из рассчитанного количества воды (0,5 литра воды на одну литровую банку) и указанного в рецепте количества соли и сахара. Когда маринад закипит, огонь выключите и налейте в него нужное количество уксуса.
  7. Горячим маринадом залейте огурцы в баночках, заполняя их до самого верха.
  8. Для стерилизации огурцов возьмите большую кастрюлю, застелите дно полотенцем и нагрейте в ней воду. Баночки поставьте в кастрюлю, чтобы вода была не выше уровня плечиков банок. Банки накройте крышками. Стерилизуйте огурцы при не сильном кипении воды в кастрюле до момента изменения цвета огурцов на оливковый. Этого достаточно.
  9. Баночки специальными щипцами достаньте из воды и сразу закатайте. Затем баночки переверните на крышку и оставьте до полного охлаждения. Укутывать эти огурцы не надо.
  10. Охлажденные огурцы можете переносить в место хранения. Они хорошо хранятся даже в обычных домашних условиях.

Кушайте на здоровье!

Сладкие огурчики, консервированные в литровых банках

Вашему вниманию предоставляется интересный рецепт заготовки сладких огурчиков в литровых баночках. Этот способ очень удобный и несложный. Да и огурцы получатся очень вкусные. Готовим методом двойной заливки и без стерилизации.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 700 г.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Укроп – 2 зонтика.
  • Лист хрена – 1/3 часть.
  • Листья вишни и смородины – по 3 шт.
  • Гвоздика – 1 бутон.
  • Черный перец горошком – 5 шт.
  • Душистый перец – 1 шт.
  • Уксусная эссенция 70 % – 0.5 ч. л.

Для рассола (на 0,5 литра воды):

  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 2.5 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы на 3 часа замочите в холодной воде. Потом их тщательно промойте под проточной водой, удалите с обеих сторон хвостики и уложите на бумажное полотенце для удаления лишней жидкости.
  2. Листья смородины, вишни и хрена промойте, обдайте кипятком и также немного просушите бумажным полотенцем.
  3. Почистите от шелухи чеснок.
  4. Помойте баночки для маринования и простерилизуйте их любым способом.
  5. В каждую баночку положите по зонтику укропа, вишневому и смородиновому листку и кусочку листа хрена.
  6. На эту зелень поместите очищенный чеснок и все указанные в рецепте пряности.
  7. Подготовленные огурчики плотно уложите в баночки вертикально в первый ряд и горизонтально сверху маленькие плоды.
  8. По верху огурцов положите еще по одному листику вишни, смородины, хрена и зонтик укропа.
  9. В чайнике закипятите чистую воду и полностью залейте ею огурцы в баночках.
  10. Баночки прикройте стерильными крышками и оставьте их на 15 минут, то есть до тех пор, пока баночку не сможете спокойно взять в руку.
  11. В отдельной кастрюле сварите маринад из воды (0,5 литра на одну литровую баночку) из указанного в рецепте количества сахара и соли. В кипящий маринад налейте уксус и огонь выключите.
  12. Воду из баночек с огурцами слейте и залейте огурцы закипевшим маринадом, заполняя баночки до самого верха. Если маринада маловато, то долейте кипяченую воду из чайника, но лучше маринада приготовить немного больше рассчитанного количества.
  13. Баночки накройте крышками и оставьте их на несколько минут, чтобы удалились все воздушные пузырьки.
  14. Затем банки закатайте.
  15. Баночки переверните дном вверх и прикройте пледом. Охлажденные огурцы перенесите на хранение в холодное место, но они хорошо хранятся и в обычных домашних условиях.

Приятного аппетита!

Пряные огурцы на зиму (пикули)

В данном рецепте вам предлагается приготовить восхитительную закуску из маринованных огурцов. По вкусу они будут очень похожи на огурцы, которые добавляют в гамбургеры из Макдональдса. Эти огурчики прекрасно дополнят ваши бутерброды и сэндвичи. Готовить их нужно только с натуральным яблочным уксусом, желательно домашнего приготовления.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 500 г.
  • Лук репчатый – 100 г.
  • Соль крупная морская – 30 г.
  • Уксус яблочный – 2 ст. л.
  • Горчица белая семена – 2 ст. л.
  • Куркума – 0.25 ч. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Перец горошек – 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы хорошо промываем под проточной водой и шинкуем тоненькими слайсами толщиной в один миллиметр.
  2. Нашинкованные огурцы помещаем в глубокую миску, посыпаем морской солью, перемешиваем и оставляем на 3 часа. Желательно поместить на огурцы небольшой гнет.
  3. В отдельную кастрюлю наливаем яблочный уксус, добавляем указанные в рецепте специи (белую горчицу, куркуму и горошки перца). Этот маринад кипятим и затем добавляем нужное количество сахара.
  4. По истечении 3 часов с посоленных огурцов выливаем рассол. Огурцы помещаем в дуршлаг, промываем под проточной водой и оставляем на некоторое время для стекания лишней жидкости.
  5. Затем эти огурчики помещаем в кастрюлю с приготовленным маринадом.
  6. Репчатый лук чистим от шелухи и шинкуем тонкими колечками. Добавляем его в кастрюлю к огурцам и перемешиваем.
  7. На маленьком огне тушим овощи, постоянно перемешивая их, до момента, пока огурцы не станут оливкового цвета. Затем огонь выключаем.
  8. Огурцы перекладываем в заранее простерилизованные баночки и закатываем стерильными крышкам. Баночки охлаждаем и ставим на хранение в холодильник. Свой изысканный вкус огурцы приобретут только через месяц. Но можно кушать и раньше.

Приятного аппетита!

Хрустящие огурцы с ароматным маринадом

По данному рецепту вам предлагается приготовить огурчики в очень вкусном и ароматном маринаде, в котором идеально подобраны состав и количество специй. Их аромат полностью передается огурцам. Маринуем огурцы в литровых баночках.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 700 г.
  • Укроп с зонтиками – 2 шт.
  • Лист смородины – 1 шт.
  • Лист вишни – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зубок.
  • Черный перец горошек – 2 шт.
  • Душистый перец горошек – 3 шт.
  • Гвоздика – 1–2 шт.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 0.5 ст. л.
  • Уксус – 35 мл.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы предварительно выдерживаем в течение 4 часов в холодной воде, затем хорошо промываем и удаляем кончики с обеих сторон.
  2. Хорошо моем с добавлением пищевой соды баночки для закатки.
  3. Промываем проточной водой смородиновые и вишневые листья и кладем по одному листику в каждую баночку.
  4. Добавляем в баночки по одному укропному зонтику и одному очищенному зубку чеснока.
  5. Подготовленные огурчики плотно и красиво раскладываем по баночкам.
  6. В отдельной кастрюле варим маринад. Для этого наливаем в кастрюлю воду в объеме, рассчитанном на количество баночек с огурцами. В воду насыпаем сахар и соль и кладем указанные в рецепте специи, также рассчитав их на количество баночек. Маринад варим на небольшом огне в течение 2 минут, затем огонь выключаем и добавляем нужное количество столового уксуса.
  7. Приготовленный маринад горячим осторожно, чтобы баночки не лопнули, наливаем к огурцам. Лаврушку из маринада удаляем, иначе она придаст огурцам горечь.
  8. Баночки закрываем крышками, но не закатываем.
  9. В большой емкости по общим правилам огурцы стерилизуем в течение 7 минут от начала появления пузырьков воздуха в баночках.
  10. По окончании стерилизации огурцы сразу закатываем.
  11. Баночки переворачиваем дном вверх, но не укутываем, так как они станут мягкими.
  12. Охлажденные огурцы переносим на хранение в темное прохладное место.

Приятного аппетита!

Лучшие маринованные огурчики — такая жизнь… — LiveJournal

<*> по мнению автора данного ЖЖ :o)

В пятницу вечером в процессе поездки на дачку я поболтала с Катюшей, и она убедила меня не откладывать в долгий ящик, а уже сейчас написать, как у нас дома принято мариновать огурцы. А в субботу как раз мы закрывали на даче очередную пару банок, так что я даже умудрилась сфотографировать процесс :o) В общем, нет повода не записать рецепт.
Хочу сразу сказать, что это именно маринованные, а не соленые или квашенные огурцы. Так закрывала сестра моей бабули, так у нее научилась моя мама, так научилась у мамы я. Мне нравится, что получается, поэтому я и пользуюсь именно этим рецептом. Но я совершенно не исключаю, что у вас есть свой собственный, по вашему мнению, офигенский рецепт… Но я все равно расскажу свой :o)

Я использую банки с закручивающимися крышками. Мне так удобно. Раньше у нас были банки с крышками, которые надо было закатывать машинкой. Но каждый раз это было непредсказуемо: то никак не закручивается, то пережмешь… в общем, сплошная морока, и мы отказались от таких банок. С этими же нет никаких проблем. Правда, я крышки редко второй раз использую для закрывания: Артем открывает их так, что немного деформирует, поэтому я не рискую и почти всегда беру новые. Тем более с ними у нас проблемы нет — в начале сезона я закупаюсь в оптовом магазине и все.
Для маринадов и компотов я использую 1,5-литровые банки; для лечо, икры, перцев и прочих вкусностей беру банки от 800-гр и меньше.

Что хочу сказать про подготовку банок и про стерилизацию?
Банки я как следует мою, в том числе и с содой, а потом обдаю кипятком из чайника. Просто наливаю в вымытую банку кипятка примерно треть банки, беру ее в руки и кручу, чтоб кипяток омыл всю внутреннюю поверхность банки, потом кипяток выливаю в следующую банку, а эту, ошпаренную, ставлю на чистое полотенце вверх ногами сохнуть. А крышки мою и потом кипячу в кастрюльке, в тихо кипящей воде крышки и дожидаются своего часа.
И последнее в затянувшемся вводном слове :o) Я не стерилизую банки с маринадами/компотами/лечо/пр…. Никада… Я помню, раньше мои родители стерилизовали и на плите в день, посвященный заготовкам, стояла кастрюля, в которой «варились» готовые к закрытию банки, и вся кухня была в дыму пару. . Уж не знаю, они сами додумались до этого метода, которым пользуюсь и я теперь, или кто им подсказал?.. Это не важно!.. Важно то, что теперь все проходит быстрее и не так жарко :o) Главное, чтоб банка была горячей, и крышка была из кипятка.. Ну, и продукт, который в банке, тоже чтоб не остыл ;o)

Возвращаясь к огурцам.
«Лучшие маринованные огурчики» начинаются с самого утра, когда я еще до завтрака иду в теплицу и собираю эти самые огурчики. Потом я отправляю их как минимум на пару часов в ледяную воду, а сама отправляюсь завтракать и заниматься прочими утренними делами. Среди прочих дел — собираю по огороду своему и соседскому :o) зелень для маринада и как следует мою ее. В огурчики мы кладем (на 1.5-литровую банку):
— 5-6 листов черной смородины,
— 3 дубовых листочка,
— 4-5 листочков вишни,
— 2 большие ветки укропа с зонтиками, но без травы,
— 2-3 хвостика (около 10-15 см) эстрагона,
— 1 большой или 2 маленьких (до 25 см) листа хрена.
Именно хрен приходится брать на соседском участке, потому что у нас он почему-то категорически отказывается расти :o( По этой же причине в маринад идет только лист без корня. Потому что соседи разрешают рвать листья, но вряд ли одобрят, если мы начнем у них на участке копать.. :o)
Кроме перечисленного в маринад идут (на 1.5-литровую банку):
— 5-6 горошин черного перца,
— 3-4 горошины душистого перца,
— 5 гвоздичек,
— кусочек красного жгучего перца (по площади не более 2 кв.см),
— 1-2 зубчика чеснока (наверно, можно и больше, но мне и так хватает).
Кстати, обычно я беру какие-нить крышки по количеству банок, которые я планирую закрутить, и туда раскладываю эти специи. То есть если у меня огурцов на три банки, то крышек со специями у меня тоже будет заготовлено три штуки.
Так, огурцы плавают в ледяной воде, зелень помыта и положена, чтоб с нее стекла вода, чеснок почищен, специи разложены.
Мою банки, как рассказала выше, окатываю кипятком и ставлю их сушиться.
Мою огурцы: тру рукой, чтобы смыть землю и колючки.
Делаю рассол для маринада. В 1.5 литра воды добавляю 100 г сахара и 60 г соли. Соль беру любую, главное, чтоб не йодированную. Еще для аромата бросаю в кастрюлю 3-5 листиков лаврушки. В банки я его закрывать не буду, а в рассоле пусть поплавает. Ставлю на огонь, пусть закипает.
Кстати, этот же рассол (да и весь этот метод) я использую и для маринования кабачков с патиссонами, и для томатов, и для овощного физалиса, и для черешкового сельдерея, и для лука. Разница только в травах и специях, а рассол один и тот же.
Теперь беру банки (если остались капли, то и Бог с ними, я не вытираю насухо) и кладу в них на дно бОльшую часть подготовленной и обсушенной зелени.
Теперь выбираю огурчики покрупнее, обрезаю им попки и ставлю в банки вертикально. Получается такой первый ряд из вертикально стоящих огурцов.
Кладу на этот ряд чеснок. Если зубки крупные, то режу их на 2-3 части.
Укладываю остальные огурцы, обрезая им попки. Тут уж как повезет с укладкой, все зависит от размеров огурчиков. Может вертикально получится, может под наклоном, может в круговую — главное, чтобы достаточно плотно были уложены.
Кстати, казалось бы, можно обрезать все огурцы сразу при мытье, но я так не делаю, а режу по факту. Примерно я знаю, сколько огурцов нужно на банку, но ведь всякое бывает, может получиться, что и останутся огурчики. Обрезанные они уже будут хуже лежать. А так те, что не поместились в банки, останутся целыми. Можно и до завтра их оставить, а завтра с новыми, за ночь подросшими, закрыть в следующую банку.
Продолжаем. Сверху на огурцы кладу остатки подготовленной зелени.

Подготовленные таким образом банки ставлю в миски, и рассол уже закипел.
Кстати, я не просто так написала про пропорции рассола на 1,5 литра. Если огурцы уложены плотненько, то на две 1,5-литровые банки с огурцами потребуется как раз 1,5 литра рассола.
Заливаю банки кипящим рассолом под обрез и оставляю их на 10 минут. Вот тут-то миски и могут понадобиться: я лично всегда половину мимо проливаю. А зачем же ценный продукт по столу разливать? Уж лучше в миску.. :o)
Отдыхаем….. :o)

Через 10 минут сливаю рассол обратно в кастрюлю.
Кстати, у меня для этой процедуры есть специальная пластиковая штучка, которая надевается на банку как крышка, с дырочками. Когда ее у меня не было, я в обычной заворачивающейся железной крышке проделала дырки и пользовалась ею.
И из мисок тоже выливаю все в кастрюлю и снова довожу рассол до кипения.
Как только рассол закипел, опять заливаю банки рассолом и снова оставляю их в покое, теперь уже на 5 минут. Пока банки стоят с рассолом, достаю десертную ложку и бутылку с уксусной эссенцией.
Через 5 минут снова сливаю банки и миски в кастрюлю. Пока рассол закипает в последний раз, я кладу в банки специи…

…. и наливаю в каждую банку десертную (без фанатизма!!) ложку уксусной эссенции. Вот на фотографии видно, как изменил цвет огурчик, по которому потекла эссенция, с зеленого на желтоватый.

Пока все это делала, уже и рассол снова закипел. Заливаю в последний раз и закрываю банку крышкой, которая до этого времени была в тихо кипящей воде. Придерживаю одним краем полотенца банку, другим краем полотенца закручиваю крышку. Потом беру банку в руки, наклоняю и смотрю-слушаю. Смотрю, не течет ли? Слушаю, не шипит ли? Если все в порядке, еще раз для очистки совести докручиваю крышку (хотя, это просто успокоительный жест, но все равно делаю), переворачиваю банку вверх ногами и ставлю в уголок на полотенчико. И так все банки.

После того, как все банки закрыты и поставлены вверх ногами, я их укутываю. Нечем? да и ладно… В последний раз я просто положила на них прихватки и накрыла свободными полотенцами.

Все. Завтра утром я приду, переверну банки на ноги, послушаю — не шипят ли?.. Если все в порядке, протру влажной тряпочкой и отнесу в сарай, где они будут стоять и ждать отправки в мск. И в сарае, и в мск в кладовке эти банки стоят при комнатной температуре. До нового сезона стоят запросто, может и дольше стоят — проверить не могу, огурцы у нас улетают… :o)

Фух. Кажется, все.
Если вопросы есть, задавайте :o)

👌 Маринованные огурцы с уксусом на зиму, рецепты с фото

Удачный рецепт приготовления и консервации хрустящих маринованных огурцов, которые точно понравятся многим и приятно удивят своим великолепным вкусом!
  • Ингредиенты на рецепт приготовления маринованных огурцов:

  • Огурцы 2 кг.

  • Маринад на 1 литр воды:

  • Соль 1 ст.л. (для засолки)

  • Сахар 3 ст.л.

  • Уксусная эссенция 70% 1 ст.л.

  • Репчатый лук по вкусу.

  • Морковь по вкусу.

  • Укроп по вкусу.

  • Чеснок по вкусу.

  • Острый красный перец по вкусу.

  • Листья смородины по вкусу.

  • Листья вишни по вкусу.

  • Листья черемухи по вкусу.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейших хрустящих маринованных огурцов на зиму:

Пошаговый рецепт приготовления маринованных огурцов с уксусом:

Подготавливаем необходимые продукты со специями для приготовления вкусных и хрустящих маринованных огурцов.

Начинаем приготовление маринада и доводим до кипения на плите кастрюлю с двумя литрами воды, затем высыпаем в кастрюлю две столовых ложки соли.

Высыпаем в кастрюлю шесть ложек сахара.

Хорошо перемешиваем соль с сахаром в кастрюле с водой и доводим воду ещё один раз до кипения.

Добавляем в кастрюлю 2 ст.л. 70% уксусной эссенции и убрав кастрюлю с плиты ставим ее остужать.


Выкладываем в чистую стерильную литровую банку по вкусу нарезанный полукольцами репчатый лук, зубчики чеснока, зонтики укропа и листья смородины.

Фигурным ножом нарезаем морковь на кусочки 0,5 см. толщиной и выкладываем их в банку.

По вкусу и желанию добавляем в банку отрезанный кусочек острого красного перца.

Аналогичным способом заполняем все банки необходимыми ингредиентами для маринования огурцов, добавив в разные банки листья вишни и черемухи.

Как можно плотнее заполняем каждую банку необходимым количеством огурцов.

Добавляем в каждую банку по вкусу зубчики чеснока и веточку укропа.

Остывший маринад заливаем до самого верха в каждую банку с огурцами, по нашему рецепту получается 0,5 литра маринада на 1 литровую банку.

Банки накрываем сверху предварительно промытыми и стерильными крышками.

Большую кастрюлю заполняем на 1/4 теплой водой и застилаем ее дно салфеткой или полотенцем.

Заполняем кастрюлю банками с огурцами, вода должна доходить до ребра банок, затем ставим ее на плиту и стерилизуем ровно три минуты с момента закипания воды.

Аккуратно достаем банки из кастрюли и плотно закрываем их крышками.

Перевернув ставим банки с огурцами на крышки вверх дном и проверяем их на герметичность.

Банки с маринованными огурцами ставим на хранение в сухое и темное место.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!

Удачных Всем заготовок и приятного аппетита!
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Хрустящие маринованные огурцы на зиму на 1 литровую банку — Рамблер/женский

Горячий сезон заготовок приближается, каждая хозяйка мечтает закрыть маринованный вкусные и ароматные огурцы на зиму по самым оригинальным и надежным рецептам. Закрывать хрустящие огурчики удобней в 1 литровую банку, поэтому рассмотрим именно такие рецепты.

Сладкие хрустящие огурцы с хреном

Приготовить такие аппетитные огурчики совсем не сложно, если не пренебрегать советами и «мелочами».

Чтобы сладкие маринованные огурцы были хрустящими необходимо в состав пряных трав и специй включать ингредиенты с высоким содержанием дубильных веществ, например, хрена.

огурцы небольшие с тонкой кожицей;

листья черной смородины;

лавровые листья;

укроп сушеный;

перец красный горький.

Маринад на 1 литр:

Приготовление:

Чтобы приготовить хрустящие и очень вкусные маринованные огурцы на предстоящую зиму, промываем их и заливаем холодной водой на 5-6 часов. Если огурцы только что с грядки, то в воде их можно держать не более 3 часов.

Подготавливаем остальные овощи и пряности. Морковь и лук промываем и нарезаем произвольно.

Чеснок можно класть, как целыми зубчиками, так и нарезав их крупно.

Промываем листья хрена и смородины, листья хрена режем крупными кусочками.

На дно тщательно промытых литровых банок укладываем все указанные специи и пряные листья.

Плотно раскладываем по банкам промытые после замачивания огурцы. Свободные места в нижнем слое огурцов заполняем ломтиками моркови, кусочками лука и перца, зубчиками чеснока.

Разливаем по наполненным банкам крутой кипяток, наливая его, не касаясь стенок банки, закрываем крышками. Банки укутываем чем-либо удерживающим тепло и оставляем на 15 минут.

Сливаем воду в приготовленную емкость, банки закрываем крышками и укутываем. Воду доводим до кипения и вновь заполняем ей банки, выдерживаем в укутанном виде еще 15 минут.

Во второй раз слив воду и укутав банки, замеряем количество и добавляем ингредиенты для маринада.

Доводим все до кипения, разливаем по банкам, закрываем крышками и укупориваем.

Переворачиваем банки с маринованными очень вкусными и хрустящими огурцами, укупоренными на зиму, вверх дном.

Укутываем сладкие и пряные огурцы в банках на 1 литр, до полного остывания. После чего убираем банки на хранение.

Рецепт хрустящих огурцов на зиму в литровых банках

Секрет приготовления хрустящих огурцов состоит в целом комплексе пошаговых действий, направленных на получение желаемого результата.

чеснок – 2 – 3 зубчика;

листья хрена, смородины, вишни, лавра;

укроп сушеный;

горчица острая – 1 банка маленькая;

гвоздика – 3 шт.;

уксусная эссенция – 1 ч. л;

перец красный острый.

Приготовление:

Основным залогом успеха в приготовлении хрустящих и очень вкусных маринованных огурчиков (с добавлением уксуса) на предстоящую зиму, является правильный выбор самих огурцов. Они должны быть тонкокорыми, небольшого размера и недавно сорванными.

Огурцы основательно промываем и замачиваем в просторной емкости на 3-5 часов. После чего их еще раз тщательно промываем, отрезаем кончики с обоих сторон.

Промытые пряные листья, укроп и небольшие отрезки хрена раскладываем на дно банок.

Очень плотно (что также сказывается на получение хрустящих свойств) заполняем банки подготовленными огурцами. Свободные места между огурцами заполняем целыми зубчиками чеснока, кусочками красного перца.

Все банки заливаем кипятком, закрываем крышками и выдерживаем 15 минут. Воду с ароматом пряностей сливаем в приготовленную емкость, ставим на огонь, доводим до кипения, добавив небольшое количество воды.

Вновь заливаем кипящей водой все банки, также выдерживаем 15 минут.

Раскладываем по банкам гвоздику, острую горчицу и уксусную эссенцию.

После того, как второй раз слили воду, добавляем соль и сахар, доводим до кипения и заливаем рассолом подготовленные банки.

Закатываем крышками, переворачиваем и укрываем на, часа два, не больше.

При желании для приготовления рассола можно использовать первый слив воды, а второй раз также заливать просто кипятком из чайника. Однако часть полезных веществ из специй при этом пропадет.

Как замариновать огурцы с семенами горчицы

Предлагаем очень простой рецепт на зиму приготовления хрустящих маринованных огурцов на 1 литровую банку.

пряные листья;

семена горчицы;

Пошаговый рецепт приготовления:

Чтобы приготовить маринованные и очень вкусные огурцы с хорошими хрустящими свойствами на предстоящую зиму, промываем их и замачиваем на 4-6 часов.

В чистые пастеризованные литровые банки раскладываем приготовленные пряности и чеснок.

Укладываем огурцы, предварительно обрезанные с двух концов, в банки и два раза заливаем кипятком, с последующим сливом в емкость и доведением ее до кипения повторно.

После второго слива горячей воды из огурцов, раскладываем по приготовленным банкам по неполной чайной ложке семян горчицы, по 2 чайные ложки с горкой соли и сахара.

Наливаем в каждую банку по 50 мл уксуса и заливаем закипевшей пряной водой.

Банки закрываем теми же крышками, с которыми они прогревались, закатываем обычной бытовой закаточной машинкой.

Переворачиваем банки и укутываем на три-четыре часа. Дольше держать банки укрытыми нет смысла, к тому же огурцы могут сильно потерять хрустящие свойства.

Вкусные и хрустящие огурцы с маринадом

Если правильно приготовить маринад, то зимой его еще можно использовать для различных кулинарных и косметических целей. Дополнительный вкус маринаду и огурцам придает лимон и водка.

Ингредиенты на одну литровую банку:

лимон – 4 кружка;

соль – 2 ч. л полные;

водка – 2 ст. л;

семена горчицы – 1 / 2 ч. л;

гвоздика – 3 шт.;

имбирь свежий – 3 – 4 см;

перец горький – 1 / 2 шт.;

соцветия укропа – 3 – 4 шт.;

хрен – несколько отрезков;

листья вишни – 3 шт.

Приготовление:

Для приготовления хрустящих маринованных очень вкусных огурцов на зиму, наполняем чистые простерилизованные банки приготовленными специями.

Укладываем все специи на дно каждой банки, равномерно их распределяя из расчета специй и рассола на 1 литровую банку.

Плотно укладываем подготовленные как обычно огурцы в банки, предварительно срезав кончики.

Лимон тщательно моем, нарезаем кружками, будем заполнять ими свободные места в банке, распределяя красиво.

Имбирь нарезаем произвольно и также распределяем по банкам.

Подготовленные банки заливаем крутым кипятком до самого верха, наливаем осторожно, чтобы не лопнула банка.

Закрываем банки крышками, выдерживаем 20 минут. После чего воду сливаем, крышки оставляем на банках, банки укрываем.

Ставим слитую воду на огонь, прогреваем до кипения, положив в маринад нужное количество сахара и соль.

Как только вода закипит, быстро разливаем по банкам водку и наливаем кипящий рассол.

Укупориваем банки, переворачиваем и укутываем до остывания.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму со стерилизацией

Самым надежным способом заготовки хрустящих маринованных огурцов на зиму является способ со стерилизацией.

листья смородины, малины – по 3 листика;

лавровый лист – 1 шт.;

стебли хрена – 2 -3 шт.;

чеснок – 3 зубчика;

перец красный горький – 1 шт.;

укроп сушеный (зонтики) – 3 шт.;

душистый перец – 3 шт.;

черный горький перец горошком – 2 – 3 шт.;

соль – 2 ч. л с горкой;

сахар – 3 ч. л с горкой;

уксус 9 % — 50 мл.

Приготовление:

Процесс приготовления маринованных очень вкусных и хрустящих огурцов на предстоящую зиму начинаем с подготовки банок и самих огурцов. Банки и огурцы тщательно промываем.

Выдержанные в воде не менее 3 часов огурчики, обрезаем с двух концов, если они достаточно крупные. Мелкие огурцы можно не обрезать.

Раскладываем по банкам приправы, принимая во внимание приведенный количественный состав ингредиентов на литровую банку.

Плотно уложив огурцы по банкам, заполняя верхнюю часть нарезанными огурцами (при наличии свободного места и отсутствии огурцов подходящего размера), раскладываем консервирующие ингредиенты.

Соль, сахар и уксус кладем по указанным нормам.

Подготовленные банки с огурцами заливаем кипятком до плечиков, закрываем предварительно простерилизованными крышками.

Устанавливаем банки в кастрюлю с большим объемом, на дно которой укладываем тканевое полотенце или деревянную подставку.

Наливаем кипяток так, чтобы вода доставала до плечиков банок. Включаем огонь и выдерживаем банки при слабом кипении 15 минут.

Каждую банку с маринованными небольшого размера огурцами с отменными хрустящими свойствами, приготавливаемыми на предстоящую зиму, извлекаем и закатываем специальной машинкой.

Укутывать банки после стерилизации не требуется.

Рецепт маринованных огурцов без стерилизации на литровую банку

Для тех, кто по каким-либо причинам не может употреблять огурчики с уксусом, то вполне можно обойтись и без него, воспользовавшись данным рецептом. К тому же мы будем заготавливать маринованные огурчики и без стерилизации на 1 литровую банку.

соцветия укропа;

листья смородины и вишни;

лавровый лист;

перец красный горький;

перцы горошком.

Консерванты на 1 литровую банку:

лимонная кислота – 1 ч. л неполная.

Приготовление:

Для приготовления маринованных пряных огурцов с хрустящими свойствами на зиму, подготавливаем их к консервированию. Промываем, замачиваем минимум на 3 часа.

В подготовленные промытые банки равномерно и понемногу распределяем все специи.

Плотно раскладываем по банкам огурцы.

Заливаем кипятком, настаиваем 15 минут, сливаем воду дважды, каждый раз доводя ее до кипения.

Для третьей заливки готовим из слитой воды рассол, добавив соль и сахар, вновь доводим до кипения.

В банки добавляем лимонную кислоту в указанном в ингредиентах количестве. Заливаем кипящим рассолом и укупориваем.

Банки переворачиваем, укутываем на три часа.

Заготовить на зиму хрустящие маринованные огурцы на 1 литровую банку можно различными способами, каждый из которых имеет свои определенные преимущества. Какой именно выбрать — решать только вам.

Огурчики по-польски на зиму – рецепт с фото

Рецептов маринованных огурцов по-польски существует довольно много. Это естественно. Так же, как и у нас, в Польше готовят огурцы по-разному, да и каждая хозяйка базовые рецепты интерпретирует так, как больше нравится ей или ее близким. Так, никто не может запретить к традиционному рецепту добавить листья смородины, корень или листья хрена, бутончики гвоздики, зернышки кориандра или горчицы. Рецепты с этими и другими ингредиентами существуют под названиями «Огурцы по-польски».

Да и маринад готовится в разных рецептах «по-польски» по-разному, хотя закономерность можно отследить. Сахара добавляется в маринад больше, чем соли, и уксуса берется не очень-то и мало.

Ну что ж, берите за основу предложенный рецепт, вносите в него свои изменения относительно специй, и получите замечательные огурчики по-польски на свой вкус.

Также можете посмотреть и другие варианты заготовок на зиму: например, огурцы в кетчупе чили (резаные), салат «Зимний король» и консервированные огурцы для рассольника на зиму.

Чтобы приготовить маринованные огурцы по-польски на зиму потребуется (на банку 1 л):

  • огурцы – примерно 650 г
  • лук и морковь – по 5 кружков
  • лавровый лист – 1 шт.
  • перец черный и душистый – по 5 горошин
  • вода – 0,5 л
  • укроп – 1 зонтик
  • петрушка – 1 веточка
  • соль – 1,5 ч.л.
  • чеснок – 2 зубчика
  • уксус – 4 ст.л.
  • сахар – 4 ч.л.

Огурцы по-польски – рецепт на литровую банку:

Для маринования мы постараемся выбрать огурчики помельче, чтобы закрыть их в маленькие баночки. Подготовим и другие ингредиенты, которые нам нужны.

Подготовим и специи, какие нам понадобятся для маринования.

Огурчики освежим в холодной воде пару часиков.

Почистим овощи — морковку, чеснок и лук.

Поставим крышки стерилизоваться путем кипячения.

Промытые банки простерилизуем паром, можно прямо над кастрюлей с крышками, а можно другим способом, который для вас будет удобнее.

А пока стерилизуются банки, подготовим огурчики. С обеих сторон срежем с плодов «жопки».

На дно простеририлизованной банки положим по 5 колечек лука и моркови, 2-3 зубца чеснока, разрезав пополам.

Поставим кипятиться маринад. Будем считать, что в банку входит половина ее объема жидкости. То есть при плотном наполнении литровой банки огурцами, будем считать, что жидкости в ней будет 0,5 литра. Вот и рассчитываем, что на литровую банку мы возьмем 0,5 литра воды, полторы чайной ложки соли, 4 чайных ложек сахара и 4 больших ложки уксуса.

Продолжаем наполнять банку. Положим петрушку, зонтик укропа, горошки перца, лаврушку.

Плотно наполним банку огурцами и зальем горячим маринадом.

Накроем банки винтовыми или металлическими крышками и поставим стерилизоваться в кастрюлю, на дно которой положим ткань или подставку. Вода в кастрюле должна быть теплой. Стерилизовать банки с огурцами нужно очень быстро. Как только вода в кастрюле вскипит, а огурчики в банке начнут темнеть, сразу банку вынимаем.

Закручиваем банки и переворачиваем.

Огурчики по-польски на зиму готовы! Такие огурцы хороши как закуска, незаменимы для картошки, хороши в салатах.

Автор рецепта: Vasilisa69

Приятного аппетита!

Тэги:

Хрустящие малосольные огурцы — как сделать вкусные огурчики!

В сезон огурцов обязательно приготовьте хрустящие малосольные огурчики. Готовятся быстро, а идут на “ура”, особенно с молодой картошечкой. Огурцы лучше покупать для этого дела домашние и небольшие.

Малосольные огурцы

Состав:

  • огурцы
  • вода
  • соль каменная нейодированная
  • листики хрена, черной смородины, вишни
  • старый укроп с венчиками

Как сделать малосольные огурцы:

  1. Огурцы хорошо вымыть и обрезать кончики.
  2. Зелень также вымыть и порезать, если необходимо.
  3. На дно литровой банки положить кусочек листика хрена (или небольшой кусочек корешка, порезанный колечками), веточку укропа с зонтиком, по паре листиков черной смородины и вишни.
  4. Уложить в банку подготовленные огурчики, затем еще раз зелень и снова огурцы.
  5. Сделать рассол (на 1 литровую банку):
    • 0,5 л воды
    • 1 ст.л. соли

    Воду вскипятить и добавить соль.
    Если не хотите делать рассол, то можно поступить проще и просто насыпать в банку соль, а затем залить горячей водой. Только в этом случае желательно через некоторое время немного взболтать банку, чтобы огурчики равномерно просолились.

    Приготовление вкусных малосольных огурцов

  6. Рассол остудить до 80°С и налить в банки почти до самого верха.
  7. Прикрыть крышкам и оставить на 1 сутки.
  8. Через сутки попробовать. Если малосольные огурцы вкусные,  можно прятать их в холодильник.

    Хрустящие малосольные огурцы готовы

Вот и все! Это очень простой и проверенный временем рецепт вкусных и хрустящих малосольных огурчиков, которые можно и на зиму засолить.

Приятного аппетита!

P. S. Чтобы узнавать о новых интересных рецептах, вы можете подписаться на обновления.

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Быстрый и легкий рецепт маринованных огурцов

Ни один уважающий себя бургер не будет полным без маринованного укропа. Но для меня это должны быть маринованные огурцы, которыми я украшаю мои любимые бургеры. Этот быстрый и легкий рецепт маринованных огурцов скоро заставит вас готовить собственные и есть вкусные соленья круглый год.

Быстрый и легкий рецепт маринованных огурцов

Лето — сады — пикники — чаепития — бутерброды с огурцами. Все это как бы следует одно за другим.Но как насчет чего-нибудь с чуть большим кусочком, немного большей пикантностью, чем вездесущий огурец, так тонко нарезанный в нежном сэндвиче с огурцом.

Давайте разберемся с огурцами и дадим ему немного потрохов, сделав эти быстрые и легкие маринованные огурцы!

Как и все хорошие рецепты, которые можно найти в папке хранителя, этот маринованный огурец приготовить быстро и легко.

Маринованный огурец

ингредиенты;

  • Сок 1 лимона
  • 450 мл белого винного уксуса
  • 200 г сахарного песка
  • 1 чайная ложка соли
  • 12 горошин перца
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 огурца
  • 2 веточки укропа
  • 2 веточки мяты

Как приготовить эти соленья

  • Налейте в кастрюлю уксус и лимонный сок и добавьте сахар, соль и перец горошком.Нагрейте до средней температуры, пока сахар полностью не растворится, а затем доведите температуру до кипения в течение 5 минут.
  • Снимите сковороду с огня и дайте полностью остыть.
  • Нарежьте чеснок ломтиками, а огурец нарежьте кольцами 5 мм / 1/4 дюйма.
  • Разорвите травы.
  • Упакуйте стерилизованную банку емкостью 1 литр с слоями огурца, зелени и чеснока.
  • Залейте остывшим уксусом и закройте крышкой.

Как долго хранятся маринованные огурцы

Хранить в темном прохладном шкафу и использовать в течение 6 месяцев.После открытия храните в холодильнике и используйте в течение месяца.

Как подавать маринованные огурцы

Используйте маринованные огурцы вместо традиционных солений с укропом в булочке для гамбургеров. Добавьте маринованные огурцы в бутерброд с копченым лососем, добавьте немного салатной зелени и ложку сливочного майонеза. Подавайте маринованные огурцы с котлетами из ИКЕА по-шведски! Или просто возьмите вилку и закопайтесь, когда вам придет в голову мысль.

Наслаждайтесь!

Ищете более веселые и простые идеи для маринования? Тогда проверьте их, прежде чем идти;

Традиционный английский маринованный лук

Маринованная морковь быстро и легко

Ежевика маринованная в кисло-сладком соусе

Маринованная вишня по-испански

Самфир простой домашний маринованный

PIN ME ДЛЯ ПОЗЖЕ

Наконец, если вы все же попробуете этот быстрый и легкий рецепт маринованных огурцов, не забудьте оставить отзыв / оценку ниже.Я люблю слышать от читателей и отвечаю всем так быстро, как только могу. Хотите больше Larder Love, подписывайтесь на меня в Instagram, Facebook и Pinterest и подпишитесь на мою рассылку новостей.

Огурцы маринованные быстро и легко

Карон

Маринованные огурцы идеально подходят для гамбургеров, барбекю, бутербродов, шведских фрикаделек в стиле ИКЕА, бутербродов и многого другого.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 25 минут

Порций 1 большая банка 1 литр

Инструкции

  • Налейте уксус и лимонный сок в кастрюлю и добавьте сахар, соль и перец горошком.Нагрейте до средней температуры, пока сахар полностью не растворится, а затем доведите температуру до кипения в течение 5 минут.

  • Снимите сковороду с огня и дайте полностью остыть.

  • Нарежьте чеснок ломтиками и нарежьте огурец кольцами 5 мм / 1/4 дюйма.

  • Разорвите травы.

  • Упакуйте 1-литровую стерилизованную банку со слоями огурца, зелени и чеснока.

  • Залейте остывшим уксусом и закройте крышкой.

  • Хранить в темном прохладном шкафу и использовать в течение 6 месяцев.

  • После открытия хранить в холодильнике и использовать в течение месяца.

Пробовали рецепт? Укажите @LarderLove или отметьте #LarderLove.

Сладких огурцов за 1 литровую банку. Хрустящие маринованные огурцы на зиму

Бытует мнение, что если стерилизовать огурцы, они станут мягкими. Это ошибка, в этом процессе важно соблюдать правила и следить за временем.Если простерилизовать огурцы недолго, они сохранят свой хрустящий вкус и будут радовать вас зимой. К тому же стерилизованные огурцы отлично хранятся в квартире и маринад не мутнеет.

Сегодня приготовим на зиму сладкие маринованные огурцы, а точнее закатать в банки. Этот рецепт прост в приготовлении и отлично подойдет тем, кто только начинает готовить и делать закатку на зиму. Берем все ингредиенты для сладкого маринада на 1 литр по 50 грамм: сахар, соль и уксус.

Используйте сегодняшний рецепт и наслаждайтесь хрустящими корнишонами зимой. Вкус у них приятно сладкий, некислый и многим он понравится. Если бочковые огурцы нравятся не всем, то аппетитные сладкие соленья станут вашим фаворитом.

Несколько советов при выборе огурцов: они должны выглядеть ярко-зелеными, свежими и не вялыми. Приветствуется наличие черных колючек, что говорит о том, что огурцы годны для консервирования. Огурцы без шипов считаются салатными огурцами.Выбирайте более-менее ровные овощи, чтобы приготовление получилось красивым и аппетитным.

Состав:

  • вода — 1 литр;
  • огурцы — 1 кг;
  • Сахар
  • — 50 грамм;
  • соль — 50 грамм;
  • уксус — 50 грамм;
  • чеснок — 1-2 зубчика;
  • зелень — 3 ветки;
  • лавровый лист — 2 шт .;
  • перец горошком — 4-5 шт.

Как приготовить сладкие маринованные огурцы

Выложите огурцы в миску и залейте холодной водой на 3-4 часа.Эта процедура сделает огурцы более эластичными, особенно те огурцы, которые покупаются на рынке.


Пока огурцы в воде, баночки простерилизуйте, на дно выложите специи. Нам полезны чеснок, зелень (веточки укропа или петрушки), лавровый лист и перец горошком. При желании добавьте ломтик сладкого или острого перца.


Вскипятите воду и вскипятите рассол. В кипящую воду насыпьте соль, отмерьте сахар и также вылейте его в маринад.Перемешайте воду, убавьте огонь и влейте уксус. Снимаем с плиты, маринад готов.


Помытые огурцы складываем в банки и доверху заливаем горячим маринадом. Ставим стерилизуемую банку в кастрюлю с водой. Обязательно подкладывайте под банку кусочек ваты, чтобы стекло не треснуло в процессе нагрева. Когда вода в кастрюле закипит, подержать огурцы ровно минуту и ​​вынуть.


Закручиваем крышки и даем остыть под «шубой».


Через 1-2 дня огурцы потемнеют и станут консервированными, это обычное дело. Готовые огурцы будут вкусными и хрустящими. Лучшая зимняя закуска готова. Приятного аппетита!

Все любящие хозяйки желают каждый день, в любую погоду, время года радовать близких и приглашенных гостей вкусной консервацией. Например, соленья. К сожалению, они не всегда получаются должными — твердыми, хрустящими и ароматными. Даже если делать все четко по шагам.
Прежде чем использовать наши методы зимней уборки, обратите внимание на несколько полезных советов по засолке хрустящих огурцов на зиму.

1. Плоды недозрелые, твердые, без семян пригодны для консервирования.
2. Большой, вялый, треснутый, лучше сразу отправить в помойку.
3. Самые свежие плоды больше подходят для засолки, т. Е. Собранные в один день.

Маринование огурцов в литровых банках

Если вам нравится минимализм во всем, даже в том, что касается засолки овощей, то этот рецепт вам обязательно понравится.Ведь литровую банку намного удобнее хранить в холодильнике.

Состав:

Огурец средний — 1 кг;
Чистая вода — 2 литра;
Чеснок — 16 зубчиков;
Листья вишни — 12 шт .;
Листья хрена — 4 шт .;
Дубовые листья — 4 шт .;
Лист смородины — 12 шт .;
Укроп — 4 ветки с зонтиком;
Перец — 12 шт .;
Уксус столовый — 4 ст. л .;
Сахарный песок — 2 ст. л .;
Соль кухонная — 4 ст.л.

Для такого варианта маринования хрустящих огурцов на зиму вам потребуются банки объемом 4 литра.

Приготовление:

Для начала нужно заняться огурцами. Хорошо вымойте их, чтобы не осталось песка и грязи. После этого переложите в эмалированную емкость и залейте водопроводной водой. Отложите на время. Такая водная процедура позволит уйти из плода лишнему воздуху.

А пока высвободилось время, нужно подготовить инвентарь для дальнейшего использования. Крышки прокипятить 10-15 минут, банки промыть с моющим средством и простерилизовать как обычно.При размещении огурцов посуда должна быть абсолютно сухой.

Через пару часов вы уже можете приготовить остальные продукты, перечисленные в списке. Понадобится две тарелки. На одну поставить кастрюлю с проточной водой, а на другую — 2 литра. очищенный. Очистите зубчики чеснока, промойте и положите в чашку. Свежие листья и укроп залить кипятком, положить в отдельную чашку, отложить пока.

Для огурцов хватит пары часов. Слейте жидкость, промойте овощ, встряхните, переложите в лоток и дождитесь, пока он высохнет.Теперь можно приступать к засолке хрустящих огурцов на зиму в литровых банках.

На литровую банку понадобится 4 зубчика чеснока, укроп, 1 лист хрена, дуб, 3 вишни, смородина. Распределите все это по низу, а затем начинайте аккуратно выкладывать основное изделие. Залить кружку очищенным кипятком, необходимо, чтобы жидкость полностью покрыла огурцы. Теперь вам просто нужно закрыть все наполненные банки крышками и отставить на 20 минут.

По прошествии времени слейте охлажденную воду обратно в кастрюлю.Поставить на плиту, довести до кипения, всыпать весь сахар и соль. Дать закипеть еще 2-3 минуты, затем отставить.

Положите по 3 горошина перца во все банки. Теперь с помощью кружки налейте маринад (горячий) на будущие соленья, чтобы он не доходил до горлышка на 10 мм. Разлейте по 1 ст. Л. Во все 4 банки. л. уксус и плотно закройте, чтобы не выходил воздух. Переверни.

Положить в удобное место, желательно на пол, накрыть теплой плотной тканью и дать полностью остыть. Через пару дней переместите в темное холодное место на 2 месяца.Так получится вкусно.

Маринованные огурцы с кислинкой

Соленья получаются хрустящими и вкусными. Для засолки хрустящих огурцов на зиму лимонной кислотой понадобится банка 1 л.

Состав:

Огурец мелкий — 700 гр .;
Вода — 1 л .;
Лимонная кислота — 0,5 ч.
Лист хрена — 1 шт .;
Перец — 3 шт .;
Чеснок — 2 зубчика;
Лавровый лист — 2 шт .;
Укроп — 2 ветки;
Сахарный песок — 1.5 ст. л .;
Соль — 1 ст. Л.

Приготовление:

Сначала приготовьте блюда. Прокипятите крышку 10 минут, а банку вымойте любым моющим средством, вытрите насухо и подержите над паром 20 секунд. Огурцы тщательно вымыть, переложить в глубокую емкость и на время залить проточной водой (не менее 3 часов).

Промойте ветки укропа и листья хрена и положите их на дно чистой банки. Очистите зубчики чеснока и добавьте к травам вместе с лавровым листом и перцем.Слейте воду с огурцов, промойте сам продукт и начните наполнять им стеклянную емкость.

Заливать необходимо, поставив каждый овощ в вертикальное положение, закрыть, но не переусердствовать, иначе форма фрукта будет нарушена. Украсить измельченной зеленью можно, просто посыпав сверху.

Налить в кастрюлю необходимое количество очищенной воды и поставить на огонь. Довести до кипения, отставить. Осторожно, используя большой ковш, налейте доверху банку с огурцами.Накройте сверху чем угодно, дайте настояться 10 минут.

Затем слейте жидкость обратно в кастрюлю и снова вскипятите. Перелить в миску с содержимым, подержать всего 5 минут.

Снова перелить в кастрюлю, всыпать сахар и соль и поставить на плиту до кипения. Затем отложите. Налейте лимонную кислоту прямо в емкость с овощами, затем залейте рассолом до краев.
Свернуть и поставить в углу кухни вверх ногами, накрыть теплой тканью.

Дайте постоять так, пока не остынет. Позже перенесите в место, защищенное от солнечных лучей. Маринованные огурцы получаются сладкими с особой кислинкой во вкусе.

Маринованные огурцы «неделя»

Способ носит такое название потому, что если на нем на зиму замариновать хрустящие огурцы с уксусом, то холодов можно не ждать, а открывать через 7 дней. Кстати, из него можно сделать отличный рассол. Ниже представлены пропорции на литровую банку.

Состав:

Огурец средний — 600 гр .;
Вода очищенная — 1 л .;
Уксус — 60 мл;
Перец — 4 шт .;
Чеснок — 2 зубчика;
Укроп — 3 ветки;
Лист смородины — 2 шт .;
Лист вишни — 2 шт .;
Лист малины — 1 шт .;
Сахарный песок — 25 гр .;
Соль — 1 ст. Л.

Приготовление:

Тщательно вымыть все продукты. Банки простерилизовать, крышки отварить. Все указанные специи вместе с зеленью выложить в стеклянную посуду.Сверху выложите чистый овощ.

Доведите очищенную воду до кипения и вылейте ее до верха банки. Держать закрытым в течение 2 минут. Затем слейте жидкость обратно в кастрюлю и снова вскипятите.

Положить в воду веточки укропа, добавить по 1 листу малины и смородины, при желании довести до кипения, варить 5 минут, затем удалить зелень. Всыпать соль, сахар и столовый уксус. Отварить и перелить в банку с огурцами.

Закройте консервацию специальным инструментом. Отправьте в прохладное темное место.Подождите не менее 7 дней. Согласитесь, это не так уж и долго.

Маринованные огурцы с горчицей

Маринованные огурцы будут иметь неповторимый аромат и аромат благодаря обычному горчичному порошку.

Состав:

Огурцы крупные — 2 кг;
Вода очищенная — 1 л .;
Чеснок — 5 зубчиков;
Горчичный порошок — 3 ст. Л .;
Листья (дуб, смородина, вишня, хрен) — на ваше усмотрение;
Соль — 3 ст. Л. с горкой.
Вам понадобится трехлитровая банка.

Приготовление:

Основной овощ вымыть, положить в миску и залить проточной водой. Пока из них выходит лишний воздух, необходимо простерилизовать стеклянную тару любым удобным способом. Вылейте жидкость из тазика, промойте содержимое и удалите концы ножом.

Промойте всю имеющуюся листву и поместите в банку вместе с очищенными зубчиками чеснока. Сверху выложите чистые обработанные огурцы. Поставьте на плиту и доведите до кипения кастрюлю с очищенной водой.Следующим шагом будет добавление соли и вливание кипятка.

Не закрывать сразу, а поставить под кухонный стол на пару дней для брожения. Может появиться пленка, ничего страшного, просто нужно удалить любыми столовыми приборами. Теперь полученный рассол переливаем в любую подходящую кастрюлю и доводим до кипения. Сразу удалите образовавшуюся пену, иначе жидкость будет очень мутной.

Насыпьте горчичный порошок в трехлитровую посуду с содержимым и влейте подсоленную горячую жидкость.
Закрыть и перевернуть, поставить в кухонный уголок, дать остыть. Через сутки отправьте засолку с горчицей в погреб или кладовую.

Аппетитные соленья

С помощью водки овощи даже надолго сохраняют красивый цвет и становятся еще вкуснее.

Состав:

Огурец — 2 кг .;
Вода — 1 л .;
Уксус столовый — 40 мл;
Водка — 60 мл;
Листья вишни и смородины — 2 шт .;
Ветка укропа с зонтиком — 2 шт.;
Сахарный песок — 2,5 ст. л .;
Соль — 3 ст. Л.

Расчет дан на 1 трехлитровую канистру.

Приготовление:

Для варианта засолки хрустящих огурцов водкой на зиму основной продукт необходимо тщательно вымыть, затем ополоснуть кипятком и залить очень холодной водой.

Хорошо промойте стеклянную банку содой, вытрите насухо и подержите над паром. На дно выложите листву, зонтики укропа и предварительно очищенный чеснок.Сверху сложите чистые овощи. Для приготовления маринада в кастрюлю с литром чистой воды всыпаем сахар и соль, доводим до кипения, отставляем и вливаем уксус. Смешивание.

Банку с овощами залейте полученной сладко-соленой водой на 5 минут, затем вылейте обратно в кастрюлю, прокипятите и на то же время влейте в соленья. Повторите эту процедуру еще 2 раза.
В третий раз добавить водку вместе с маринадом.

Заранее отварить в специальной крышке примерно 10-15 минут.Плотно закатать соленые огурцы, перевернуть и поставить в угол кухни, накрытый теплым одеялом. Дайте остыть.

Затем отправить в темное, холодное место, где солнечный свет точно не попадет на консервацию. Зимой вы с семьей будете хрустеть вкусными солеными огурцами.

Соление огурцов без кипячения

Следуя этому способу консервирования, вы удивитесь, насколько легко и быстро можно замариновать хрустящие огурцы на зиму в холодном виде.

Состав:

Огурец — 1,5 кг;
Вода — 1 л .;
Укроп с зонтиком — 4 шт .;
Чеснок — 5 зубчиков;
Корень хрена — 10 гр .;
Лавровый лист — 2 шт .;
Лист хрена — 2 шт .;
Лист вишни — 3 шт .;
Лист смородины — 4 шт .;
Перец горошком — 5 шт .;
Сахарный песок — 1 ст. л. с горкой;
Соль — 3 ст. Л.

Приготовление:

Огурцы вымыть, переложить в большую емкость и залить ледяной водой на 5 часов.Тщательно вымойте емкость с моющим средством и вытрите полотенцем. Подержите над паром 15 секунд.

После этого всыпаем внутрь всю зелень. Сверху плотно сверните огурцы, но не слишком сильно, чтобы они не лопались. После них высыпаем указанные выше пропорции сахара, соли и натертый на мелкой терке кусочек хрена. Кстати, сверху огурцов можно выложить листву.

Осталось приготовить маринад. Здесь не намного проще. Готовить ничего не нужно, настаивать тоже определенное время, нужно просто все залить холодной очищенной водой.Закройте прокипяченной пластиковой крышкой и отправьте в кладовку до зимы. Подавать огурцы к столу в месте с.

Сладкие огурцы

Еще можно замариновать необычным способом, благодаря которому зимой у вас откроются твердые, хрустящие и необычно сладкие огурцы.

Состав:

Огурец — 2 кг;
Чистая вода — 1,5 л .;
Болгарский перец — 3 шт .;
Чеснок — 4 зубчика;
Зонтики укропа — 5 шт .;
Корень хрена небольшой кусочек;
Листья вишни и смородины — 3 шт.;
Уксус — 30 мл;
Сахарный песок — 6 ст. л .;
Соль — 3 ст. Л.

Приготовление:

В первую очередь нужно вымыть каждую банку моющего средства или обычной соды, вытереть насухо, а затем подержать над паром. Распределите листву, очищенный чеснок, предварительно натертый корень. Сверху выложите промытые огурцы.

Болгарский перец промыть, очистить внутреннюю часть и разрезать пополам. Также раздайте по банкам.
Доведите очищенную воду до кипения и добавьте соленые огурцы на 20 минут.

По истечении этого времени остывшую жидкость слить в кастрюлю или сотейник, поставить на огонь и вскипятить, затем снова залить овощи. Повторите все шаги еще 2 раза. В последнем перед тем, как перелить в емкость, добавьте весь уксус в кипяток и окончательно закупорите его пробкой.

Теперь осталось перевернуть и поставить засолку сладких хрустящих огурцов на зиму в удобное место, чтобы на день остыть. А потом перенесите в подвал.

Сладкие огурцы вариант №2

Состав:

Огурцы — 2 кг;
Морковь — 4 шт.;
Чистая вода — 1,5 л .;
Репчатый лук — 4 шт .;
Уксус — 100 мл;
Чеснок — 2 головки;
Смородина, листья вишни — 3 шт .;
Сахар — 6 ст. л. с горкой;
Соль — 3 ст. Л.

Приготовление:

Огурцы вымыть в холодной воде, переложить в таз и залить 30 минут. А пока промойте и очистите лук и морковь. Очистить чеснок и разделить пополам, лук тоже, а морковь натереть на крупной терке.

Листья вишни и смородины вместе с чесноком, морковью, луком переложить в чистые, стерилизованные банки.Залейте огурцами верх пустого пространства стеклянной емкости, всыпьте весь сахар, посолите и влейте необходимое количество уксуса.

Чистую воду вскипятить, залить ею будущие соленья. Теперь вам понадобится большая сковорода. Выложить в него наполненные банки и варить около 10 минут. Кстати, защитные крышки тоже потребуют хорошей чистки. Желательно их промыть теплой водой с содой, затем прокипятить 5 минут в кастрюле.

Теперь можно запечатать. Затем переверните его вверх дном, заверните в одеяло и дождитесь, пока он остынет.Переместитесь в подвал / погреб, дайте им дождаться своего зимнего часа. Можно солить.

Секреты поваров

Ко всем рецептам, представленным здесь, можно добавить корень хрена. Так огурцы точно не испортятся, а будут только вкуснее.

Для получения по-настоящему хрустящих солений положите по кусочку дубовой коры в каждую банку.
В принципе, огуречные огурцы могут прожить до следующего лета.

Но если приготовить их правильно, то к концу зимы, возможно, уже придется открывать последнюю банку.Они прекрасно дополняют большинство блюд, особенно любимую винегрету. Предлагаем посмотреть видео засолки хрустящих огурцов на зиму.

Предлагаю вашему вниманию рецепт хрустящих на зиму сладких маринованных огурцов на 1 литр, который приехал к нам из Германии. Для приготовления используются обычные специи, соль и уксус, только количество сахара в маринаде увеличивается вдвое. Это придает готовым огурцам особую пикантность и сохраняет их естественную хрусткость. Для уборки выбирайте твердые свежие огурцы среднего размера.Приправы и травы разнообразны, но для лучшей сохранности я рекомендую не использовать много чеснока, это может сделать огурцы мягкими.

На литровую банку огурцов потребуется:

  • огурцы — 700 г;
  • сахар — 3 столовые ложки;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • зонтики укропа — 1-2 шт .;
  • хрен — ¼ часть листа;
  • перец красный — 2 г;
  • чеснок — 1-2 зубчика;
  • уксус — 30 г;
  • листья смородины — 2 штуки;
  • вишневые листья — 2 шт.

Приготовление сладких маринованных огурцов

Замочить огурцы в ледяной воде на 4 часа.


Промойте листья и зонтики в проточной воде и просушите. Стерилизовать банк. Выложите ингредиенты на дно.


Сверху положить очищенный чеснок и кольцо красного острого перца.


Выложите огурцы.


Залить банку кипятком так, чтобы она покрывала огурцы.


Неплотно закройте крышку и оставьте на 30 минут.


Положите в кастрюлю соль и сахар. Вылейте настой из банки и доведите раствор до кипения. Варить до исчезновения пены.


Снова залить огурцы и добавить уксус.


Закройте заготовку ошпаренной крышкой, проверьте на герметичность. Переверните банку вверх дном и оставьте под одеялом на 12 часов.

Хрустящие соленые огурцы — неотъемлемая часть любого блюда. Рецептов засолки зеленого овоща на зиму очень много.Особенно популярны: острые, с крыжовником, семенами горчицы и др. К сожалению, при всем разнообразии способов получить соленья с неповторимым вкусом, ароматом и, что самое главное, хрустящей не каждой хозяйке это удастся.

Как свернуть огурцы до хрустящей корочки? Несмотря на кажущуюся простоту, эта процедура имеет множество тонкостей и «подводных камней», которыми многие пренебрегают. Хрустимость и упругость популярной русской закуски во многом зависит от правильного выбора овощей. Рассмотрим подробнее хитрости приготовления этого блюда.

Как выбрать огурцы для катания?

Плоды должны быть свежесобранными, крепкими и сочными. Вялые и мягкие сорта после обработки не дадут ожидаемого хруста. Некоторые сорта плохо переносят длительное хранение.

Агрономы делят все пригодные для выращивания сорта на следующие типы:

Предполагается, что первые предназначены исключительно для употребления в свежем виде. Их толстая кожура не пропускает маринад. В случае с универсальными понятно, что они подходят для любых целей — как для маринования, так и для добавления в салаты.И только маринованный сорт подарит долгожданный хруст и непревзойденный вкус. Нежинский был признан лучшей породой для закаточки.

Отличия характеристик

Плоды удобно отличать друг от друга по внешнему виду. Салат вытянутой формы, шипы светлые (у универсальных и маринованных они темные). Идеально подходит для маринования огурцов, кожица снимается без применения силы — достаточно легкого давления на ноготь. Лучшими кандидатами на консервирование являются гладкие продолговатые плоды без деформации, повреждений и нетипичных пятен.

Говоря о том, как правильно сделать огурцы на зиму хрустящими, нужно рассортировать их по размеру:

  • Пикули самые маленькие, до 3-5 сантиметров.
  • Корнишоны среднего размера, достигают 9 сантиметров в длину.
  • Зеленцы большие (9-14 сантиметров).

Каждая группа по-своему скручивает хрустящие и сладкие огурцы. В классическом варианте идеально подходят для употребления зимой овощи размером от 7 до 12 сантиметров.

Приступая к засолке, нужно определиться с тарой для хранения продукта. Если планируется вариант засолки без скручивания, придется запастись стеклянными банками объемом 3 литра, эмалированными ведрами на 10 литров.

Современные хозяйки для засолки огурцов используют банки разного размера от полулитра до 3 литров.

Следует ли использовать пластиковую посуду? Бочки и емкости из универсального материала придут на помощь при отсутствии под рукой стандартных емкостей.Пластиковые бочки — достойная альтернатива дубовым. Стоят они не так дорого и не портят вкус основного продукта.

Обыкновенный рецепт хрустящих огурцов

Описанный рецепт, как закатать хрустящие огурцы на зиму, обычным не назовешь. Он не был переписан из кулинарного справочника или позаимствован из мастер-класса модного шеф-повара ресторана. Ее автор — простая деревенская бабушка, которая выращивает огурцы в собственном саду и ответственно скатывает их для большой семьи.

Приготовление ингредиентов

Самыми вкусными считаются огурцы, выращенные своими руками на приусадебном участке. Подойдут и рыночные. Чтобы овощи в банках разложить как можно компактнее, основная их масса должна быть среднего размера и только 25-30% мелких, чтобы заполнить верх емкости.

Зеленые плоды замачивают в тазу на 30-45 минут и несколько раз промывают под проточной водой.

Как свернуть огурцы до хрустящей корочки? Выбирайте правильную зелень! По рецепту вам понадобится (из расчета 1 банка):

  1. Листья вишни — 5 шт.
  2. Укроп зонт — 2 шт.
  3. Чеснок — 4 больших зубчика.
  4. Лист хрена — 1 шт.
  5. Корень хрена — 2-3 стружки.

Главный ингредиент, ответственный за хруст, — это дубовые листья. Приобрести их на рынке вряд ли получится, поэтому придется искать их самостоятельно. Именно этот зеленый компонент придаст огурцам неповторимый хруст и не даст им раскиснуть при длительном хранении.

Приготовление рассола

Вкус готового продукта во многом зависит от качества рассола.Пучок вишневых веток, стеблей укропа и листьев хрена опустить в кастрюлю с холодной водой. Когда вода закипит, добавьте 2 столовые ложки соли и половину сахара (на литр воды). В конце — 25 граммов молотого красного перца. Рассол должен кипеть четверть часа. Рядом поставьте кастрюлю с чистой водой, доведите до кипения.

Наполнение банок

Хрустящие огурцы не нужно стерилизовать, чтобы свернуть в 3-литровую банку. Достаточно обработать горячей водой, особое внимание уделить шее.Когда емкости высохнут, на дно кладут упомянутый выше букет специй. Далее банка плотно набивается огурцами. Чтобы овощей поместилось больше, крупные плоды располагаются вертикально внизу, а мелкие — ближе к шейке.

Теперь банку с огурцами залейте кипятком на 10 минут. Это своего рода стерилизация как тары, так и продуктов внутри нее. Гарантированно избавится от микробов.

Слить воду, добавить горький горошек — 5-8 штук, 2 таблетки аспирина, столовый уксус — 40 грамм на банку.Такие натуральные консерванты помогут овощам долго храниться, не теряя своих вкусовых характеристик.

Следующим этапом раскатки хрустящих огурцов на зиму является заливка рассола. Банки подтянуть, оставить в темном месте, дождаться полного остывания. Предварительно переверните вверх ногами и накройте теплым одеялом. Готовую закуску храните в защищенном от солнечных лучей месте. Подвал, кладовая и т. Д. Прекрасны.

Холодное соление с водкой

Оригинальный метод засолки огурцов для получения аппетитной хрустящей корочки предполагает использование свежих, крепких, мелких плодов.

Дополнительные ингредиенты:

  1. Рассол — 2 столовые ложки поваренной соли на литр чистой воды.
  2. Листья вишни — 2 штуки на литр.
  3. Зонт укропа — 1 штука на литр.
  4. Стебель сельдерея — 1 штука на литр.
  5. Зелень тимьяна, эстрагона — пара веточек на литр.
  6. Водка (40%) — 2 столовые ложки на литр.

Как замариновать огурцы, чтобы они стали хрустящими? В первую очередь позаботьтесь о качестве воды. Если он проходит несколько уровней очистки, кипячение не требуется.Растворите соль.

Овощи вымыть, положить на бумажное полотенце так, чтобы излишки жидкого стекла. На дно банок, предварительно вымытое и просушенное, выложить специи. На них раскладывают огурцы, плотно прижимая друг к другу. Для удобства выполнения работ банку рекомендуется держать под углом 45 градусов.

Залейте рассол. Жидкость должна полностью покрыть зеленый плод. Добавьте необходимое количество водки.

Банки могут закрываться двумя типами крышек — обычной пластиковой или откручивающейся.Отправить на месяц в темное прохладное место.

Маринованные огурцы с последующим консервированием на зиму

Несложный рецепт позволит насладиться пикантным вкусом овощей еще до первых холодов. Лучшие кулинары отвечают на вопрос, как правильно скрутить огурцы, чтобы они хрустели.

Первое, что нужно сделать, это выбрать правильные ингредиенты. Огурцы должны быть примерно одного размера — 6-8 сантиметров с недоразвитыми косточками (так вкус готовой закуски будет нежнее).

Букет специй будет составлен из вишни, смородины, дуба, листьев хрена — в банке объемом 3 литра по 4-5 штук. Здесь — горошины перца, несколько зубчиков чеснока и стручок острого перца.

Для приготовления начинки необходимо растворить 40 граммов соли в литре воды.

Метод холодного маринования

Как рулетать огурцы, чтобы они стали хрустящими? Банки следует тщательно вымыть, при желании простерилизовать. Все листья, стручки и гвоздика не должны иметь признаков гниения, болезней или вредителей.Отделенные веточки, очищенные гвоздики и стручки без косточек промывают в нескольких водах и временно откладывают.

Огурцы кладут в подготовленную емкость плотным слоем, затем слой специй, затем снова огурцы, снова специи и так до горлышка.

Раскатывая хрустящие огурцы в 3-литровую банку, нужно также правильно подготовить рассол. Растворите 2 столовые ложки соли в литре холодной воды. Полученной жидкостью залить огурцы, накрыть марлей, сложенной в несколько слоев, оставить для начала процесса брожения на трое суток при температуре 20-22 градуса.

По прошествии указанного времени отведайте один овощ. Если ощущается насыщенный, слегка соленый вкус, процесс брожения следует прервать. Рассол сливают, огурцы моют, зелень и специи выбрасывают.

Важно не упустить этот момент. Вкус должен быть нежным, плоды не должны быть полностью солеными. Только в этом случае зимой они будут иметь неповторимый вкус, оптимальную крепость и всеми любимый хруст.

Чтобы скатать на зиму хрустящие огурцы, как и в первый раз, придется приготовить набор из свежих листьев и специй.Вернуть огурцы по банкам, вымыть начисто, отварить собранный рассол, разлить по банкам, закрыть стерильными крышками, укутать полотенцем. Выдержать 10-15 минут, слить горячий рассол. Чтобы специи и листья не выпадали, на горло можно надеть специальный резиновый чехол с дырочками. Если его нет на ферме, можно использовать марлю.

Снова довести рассол до кипения, отправить в банки. Теперь можно начинать катиться. Желательно как можно быстрее охладить консервацию и хранить в темном, хорошо проветриваемом месте.

Горячий способ

Техника, описанная ниже, позволит вам скатать вкусные хрустящие огурцы, как в предыдущем рецепте, с небольшими технологическими изменениями.

Для приготовления рассола пищевую соль разводят не в холодной воде, а в кипятке. Горячую жидкость сразу же разливают по банкам, наполненным зелеными фруктами и специями. Емкости закрываются и остаются теплыми 2-3 дня. Когда период ожидания подошел к концу, рассол сливают, а затем процедура аналогична холодному способу.

Открыв банку такой закуски зимой, вы будете приятно удивлены вкусом — малосольные огурцы с нежным вкусом и свежим хрустом никого не оставят равнодушным!

Маринование огурцов без банок и бочек

Прогресс химической промышленности из года в год снабжает кухню полезными приспособлениями. Одним из последних был вкладыш в пакет. Недорогой вместительный аппарат по характеристикам не уступает пластику и стеклу, а по некоторым параметрам значительно их превосходит.

Как свернуть огурцы в пакет-вкладыш, чтобы они были хрустящими? Для начала приготовьте рассол — 700 грамм соли на 10 литров воды. Также есть несколько зубчиков, зёрна душистого перца, чеснока и хрена. Варить смесь 10-15 минут. Остудить до температуры 38-40 градусов. Процедить в чистую емкость через марлю.

Полученным рассолом залить тщательно промытые огурцы. Хранить при комнатной температуре неделю, накрывая обычной крышкой. После этого соберите края вкладыша, удалите лишний воздух, а свободный край плотно обвяжите шпагатом или тонкой веревкой.

Овощи будут готовы к употреблению через месяц. Храните их в прохладном месте.

При приготовлении рассола следует использовать только каменную соль. В противном случае банка может взорваться или у огурцов появится неприятный кисловатый привкус.

Все, что планируется положить в банку, необходимо тщательно вымыть. Это избавит рассол от неожиданного брожения и предотвратит порчу основного продукта.

Стеклянные банки для стерилизации необходимо ставить в холодную духовку.Так они нагреются равномерно, не лопнут и не взорвутся.

Добавление в рассол нескольких семян горчицы поможет предотвратить повреждение стеклянной емкости.

Кора дуба добавит хруста и не испортит натуральный вкус — достаточно небольшого кусочка, чтобы овощ сохранил первоначальную эластичность.

Чтобы зеленые плоды быстрее пропитались рассолом, рекомендуется отрезать им хвосты и сделать несколько небольших проколов вилкой.

Обязательно простерилизуйте крышки.Для металлических достаточно пятнадцатиминутного кипячения в чистой воде, капроновые тщательно вымыть и ошпарить со всех сторон.

Сейчас самое жаркое время — конец лета и начало осени. Урожай уже созрел, и хозяйкам приходится дольше работать на кухне, чтобы приготовить различные деликатесы на зиму. Сегодня хочу предложить вам вкусные рецепты хрустящих маринованных огурцов. Даже если хозяйки не закупают их, они покупают уже готовые. Но зачастую в запасных огурцах бывает столько уксуса.А вы можете сами выбрать подходящий рецепт и решить для себя, какие огурцы вам нравятся — соленые, острые или сладкие. Зимой так вкусно похрустеть с картошкой, а может и с водкой по праздникам.

В моей копилке рецептов маринованных огурцов есть препараты, проверенные временем. Но согласитесь, обидно, если рецепт хороший, а банка не стреляла, а открыла огурцы, а они мягкие. У меня тоже был такой горький опыт, с целой партией заготовок.А потом мне стало интересно, что нужно сделать, чтобы огурцы стали хрустящими, и делюсь с вами этими советами.

  1. Для консервирования выбирайте небольшие здоровые огурцы с тонкой кожицей и темными прыщиками.
  2. Для маринада используйте обычную не йодированную соль.
  3. По возможности используйте чистую родниковую воду без хлора.
  4. Для хрустящих огурцов поместите в банки черную смородину, дуб, листья или корень хрена.
  5. Для маринования использовать маринованные огурцы не позднее, чем за 24 часа.
  6. Чтобы на маринованных огурцах не образовывались кариесы, предварительно замочите огурцы в очень холодной воде на 5-6 часов. Старайтесь, чтобы вода оставалась прохладной.
  7. Не злоупотребляйте чесноком при мариновании — считается, что чеснок смягчает огурцы.
  8. Поместите семена горчицы в маринад, чтобы огурцы стали более твердыми.
  9. Один из способов сохранить огурцы хрустящими — это добавить в каждую банку по 1 столовой ложке пара. л. водка.
  10. Для сохранения твердости огурцов при консервировании лучше использовать метод горячего маринада.
  11. Закатав банки, не завертывайте огурцы в теплое одеяло, чтобы они быстрее остыли.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму — рецепт на 1 литр

Приведу этот рецепт на 1 литр рассола, из которого получаются двухлитровые банки огурцов.

Состав:
  • огурцы — 2 кг
  • вода — 1 литр (на 2 банки)
  • соль — 1 ст. л. с горкой
  • сахар — 2 ст. л.
  • уксусная эссенция (70%) — 1 ч.(за 1 банку)
  • перец горошком
  • гвоздика — 2-3 шт.
  • листья хрена
  • кинза
  • Укроп
  • чеснок
  1. Положите измельченные укроп и кинзу и несколько зубчиков чеснока в банки, на дно хорошо промытые содой.

Крышки для закатки необходимо заранее прокипятить.

2. Отрежьте концы огурцов с двух сторон. Плотно выложить огурцы в банку до половины и снова присыпать зеленью.Еще огурцы доводим до верха банки.

3. Вскипятите воду и залейте огурцы в банку горячей водой. Ждем минут 10-12. Налейте воду в кастрюлю.

Если вы можете голыми руками взять банку, в которую налили кипяток, то воду пора слить

4. Второй раз залить кипятком (в чайнике очень удобно кипятить) и подождать еще 10-12 минут. Выливаем эту воду в раковину.

5. Приготовить маринад из воды, которую мы слили после первого заливания. Добавить соль и сахар, перец горошком и гвоздику, довести маринад до кипения.

6. Налейте 1 чайную ложку прямо в банки. уксусная эссенция. Залить горячим маринадом и постараться, чтобы в каждую баночку попали специи.

Как сделать 9% уксус из 70% уксусной эссенции? Очень просто — 1 ч. уксусная эссенция = 8 ч. 9% уксус — 7 ч. Л. Воды.

7. Теперь остается только закатать банки с металлическими крышками и перевернуть их вверх дном до полного остывания.

Сладкие хрустящие маринованные огурцы на зиму рецепт на 1 литр

Хочу вам сказать, что сладкие маринованные огурцы даже вкуснее соленых, хотя, наверное, не все с этим согласятся. Но кисло-сладкий маринад этого рецепта делает свое дело — огурцы просто исчезают с тарелки, и все просят еще. Очень рекомендую готовить.

Состав:
  • огурцы
  • перец горошком
  • морковь
  • лук
  • лавровый лист
  • Укроп
  • семена горчицы
  • перец чили
Маринад на 1 литр воды:
  • соль — 1 ст.л. с горкой
  • сахар — 200 гр.
  • уксус (9%) — 200 мл

Я специально не указываю количество огурцов, но маринад рассчитан на 1 литр воды. Соответственно беру на глаз морковь и лук. Главное в этом рецепте — соблюдение пропорции соли и сахара. И если вам кажется, что сахара много, не сомневайтесь. но попробуйте приготовить — уверен, вам понравится.

  1. Огурцы промываем, кончики срезаем.Морковь очистить и нарезать дольками. Лук нарезать полукольцами, а чеснок соломкой.
  2. В чистые банки складываем специи, лук, морковь и зелень. Если хотите, можете добавить перец чили. Наша семья любит острую пищу.

3. Плотно разложить чистые огурцы по банкам. Старайтесь класть огурцы вниз, а более мелкие сверху.

Провел эксперимент — по баночкам раскладывал маленькие огурцы вертикально, а в другие банки горизонтально — получилось примерно так же.

4. Кипятить воду — очень удобно вскипятить воду в чайнике и разлить по банкам. Огурцы залить кипятком и настаивать 20 минут. Эту воду наливаем в кастрюлю и ставим на огонь — из нее приготовим маринад.

5. Снова залейте огурцы чистой кипящей водой и оставьте еще на 10 минут.

6 … Приготовить маринад из первой воды, довести до кипения и добавить соль и сахар. Последней влейте уксус.

7.Из банок с огурцами налить воду, а огурцы залить горячим маринадом.

8. Закройте баночки стерильными крышками, переверните их вверх дном и держите до полного остывания.

Хрустящие маринованные огурцы с горчицей — рецепт на зиму

В прошлом году я впервые замариновала огурцы с горчицей и по собственному опыту могу сказать, что эксперимент удался. Благодаря горчице такие огурцы приобретают особенный вкус. Не бойтесь экспериментировать.Эти огурцы стерилизуем также трехкратным наполнением.

Состав:
  • огурцы
  • перец горошком
  • листья хрена, черная смородина
  • лавровый лист
  • Укроп
  • чеснок
Маринад на 1 литр воды:
  • соль — 3 ст. л.
  • сахар — 250 гр.
  • уксус (9%) — 150 мл
  • горчица острая — 1 банка
  1. Как и в предыдущем рецепте, в чистые банки сначала кладем зелень, специи, а затем огурцы.

2. Огурцы в банках залить кипятком и настаивать 15-20 минут. В свободную кастрюлю наливаем воду и сразу ставим на огонь — готовим из нее маринад.

3. А пока надо вскипятить еще одну порцию кипятка, можно просто вылить огурцы из чайника. Залить и оставить еще на 10 минут. Сливаем воду и заливаем уже приготовленным к тому времени маринадом.

3. И для приготовления маринада в впервые слитую воду добавить соль, сахар, горчицу и уксус.Довести до кипения и разлить по банкам.

4. Банки со стерилизованными крышками закройте, переверните и держите до полного остывания.

Хрустящие маринованные огурцы с лимонной кислотой — рецепт на зиму

Не все любят уксус, но для того, чтобы банки хорошо и надежно стояли зимой, кислота все же нужна. Уксус можно заменить лимонной кислотой.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму без стерилизации

Этот рецепт тоже без уксуса, но с лимонной кислотой.А вместо стерилизации банок с огурцами нальем кипяток.

Состав:
  • огурцы
  • перец горошком
  • листья хрена, черная смородина
  • лавровый лист
  • Укроп
  • чеснок
  • семена горчицы
Маринад на 1 литр воды:
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 3 ст. л.
  • кислота лимонная — 1/3 ч.

Мы будем использовать метод трех заливок.

  1. Выложите на дно банки травы, специи и чеснок. Укладываем огурцы в банку плотно.

2. Залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять 20 минут.

Чтобы банки не треснули от горячей воды, в каждую можно положить металлическую ложку

3. Слить воду и залить новой порцией кипятка, снова дать настояться 10-15 минут.

4. Отмерьте первую слитую воду для приготовления маринада.Доведите до кипения и всыпьте соль и сахар.

5. Налейте лимонную кислоту прямо в банки. Если у вас 3-литровая банка, то лимонной кислоты понадобится 1 чайная ложка.

6. Залить огурцы маринадом и закрыть крышками. Банки переворачиваем до полного остывания.

Хрустящие маринованные огурцы на водке — рецепт на зиму

Как я уже писал, в маринад добавляют водку, чтобы огурцы были хрустящими. Нашла в интернете отличный рецепт вкусных огурцов с водкой.Солят огурцы как из бочки.

Состав:
  • огурцы 1,5 — 2 кг
  • перец горошком
  • листья хрена, черная смородина
  • лавровый лист
  • Укроп
  • бархатцы — 3-4 шт.
  • чеснок 4-5 зубчиков
Маринад:
  • соль — 100 гр.
  • Водка
  • — 50 гр.

Маринованные огурцы на зиму — рецепт лизать пальчики

Еще один замечательный рецепт, по которому я консервирую уже 10 лет и неизменно получаются очень вкусные огурцы, ведь «пальчики оближешь».«

Состав:
  • огурцы
  • чеснок
  • лук
  • морковь
  • Корень или листья хрена
  • лавровый лист
Маринад на 3 литра воды;
  • соль — 5 ст. л.
  • сахар — 9 ст. л.
  • уксус 9% — 300 мл
  1. Выложите на дно банки травы и специи. Лук нарезать полукольцами, морковь — кружочками. Ставим на дно банки.

2. Плотно выложите огурцы в банку.

3. Приготовить маринад, в последнюю очередь влить уксус. Заливаем огурцы горячим маринадом.

4. Банки опускают в кастрюлю с теплой водой. На дно сковороды положите полотенце. Крышки для банок лучше варить отдельно. Банки с огурцами простерилизовать 10-15 минут и закатать.

Итак, рецептов маринованных огурцов достаточно, чтобы выбрать себе подходящий.Но вы сами понимаете, что для выбора нужно попробовать приготовить по разным рецептам. Обратите внимание, что ингредиенты во всех рецептах практически одинаковые, но вкус у огурцов совершенно другой.

Желаю вкусных блюд и хороших рецептов. А если вам понравились мои рецепты, делитесь ими с друзьями в социальных сетях, предлагайте свои рецепты и пишите комментарии и комментарии.

Консервирование огурцов в банках объемом 1 л. Маринованные, нарезанные огурцы — самые вкусные рецепты приготовления на зиму.Салат из зимних огурцов

Консервирование, пожалуй, одно из важнейших занятий каждой хозяйки, ведь в теплые летние дни нужно приготовить как можно больше овощей и фруктов на зиму. Для консервирования обычно выбирают плоды среднего размера, но что делать, например, с крупными огурцами? Разросшиеся овощи можно использовать для маринования и приготовления различных салатов. Проверенные рецепты опытных хозяек помогут приготовить на зиму вкусную овощную закуску, которую можно подавать как на повседневный, так и на праздничный стол.

Маринованные крупные огурцы

Вкусные и хрустящие кусочки консервированных огурцов станут любимой закуской для всей семьи. Сделать такую ​​заготовку достаточно просто, насыщенный вкус маринованных овощей всех удивит.

Состав на одну банку 0,5 л:

  • несколько проросших огурцов;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 веточки укропа свежего;
  • 1 морковь;
  • 15 грамм сахарного песка;
  • 15 миллилитров уксуса 9%;
  • 10 грамм соли;
  • 25 миллилитров подсолнечного масла.

Как сварить крупные соленые огурцы на зиму:

  1. Перед тем, как приступить к консервированию огурцов, стоит подготовить банки. Тщательно вымойте стеклянную емкость объемом 0,5 л, а затем простерилизуйте ее. На этом этапе вскипятите и остудите воду, которая в дальнейшем понадобится для приготовления маринада.
  2. Подготовьте все необходимые овощи, очистите их и промойте под проточной водой. Крупные огурцы срезать с боков.
  3. Огурцы вместе с морковью нарезать кружочками одинакового размера.Если используется мелкий чеснок, резать его необязательно. Крупный чеснок порезать на несколько частей.
  4. Выложите на дно подготовленных банок 2 веточки укропа и 2 зубчика чеснока.
  5. Далее разложите по банкам 6 колец моркови.
  6. На следующем этапе укладываем кольца огурца.
  7. В каждую банку насыпать необходимое количество сахара, соли, добавить охлажденную кипяченую воду, а также масло и уксус. Жидкость должна доходить до краев банок.
  8. Поместите заполненные поллитровые банки в большую кастрюлю, накройте их стерильными крышками.Затем нужно наполнить горшок водой до плеч банок. Процесс стерилизации займет 15 минут с момента закипания воды. После этого можно приступать к скатыванию банок. Заготовки переверните вверх дном, хорошо укутав пледом.

Овощные консервы должны полностью остыть.

Огурцы, консервированные кусками с лимонной кислотой (для крупных огурцов)

Вкус такой заготовки приятно удивит родных и гостей, с первого взгляда будет сложно распознать, какой овощ закатан в банку.Огурцы ароматные и сочные. Такой вариант консервирования перезрелых фруктов, несомненно, станет одним из самых любимых, поскольку такие рецепты овощных заготовок просты и в то же время оригинальны.

Состав:

  • 1 килограмм огурцов;
  • 50 грамм зеленого эстрагона;
  • 200 грамм моркови;
  • 200 грамм репчатого лука;
  • 5 граммов лимонной кислоты;
  • 25 грамм соли;
  • 1 головка чеснока.

Приготовление вкусного препарата с эстрагоном и лимонной кислотой:

  1. Вымойте большие огурцы, аккуратно срежьте кожицу с каждого плода, очистите семена. Затем следует нарезать овощи средними кусочками или крупными полосками.
  2. Морковь промыть, очистить и нарезать так же, как и огурцы.
  3. Очищенный лук нарезать полукольцами.
  4. Головку чеснока разобрать на зубчики, затем мелко нарезать.
  5. Хорошо промытую зелень эстрагона измельчить.
  6. На следующем этапе подготовки к консервированию необходимо овощи соединить с зеленью, добавить необходимое количество соли, лимонной кислоты. Теперь все это следует настоять и извлечь сок.
  7. Далее салат нужно прокипятить 10 минут, разложить по банкам. После стерилизации завершаем консервирование, закрыв каждую банку салата ключом.

Такая консервация может использоваться как заправка для солений, супов, а также в качестве различных овощных заправок… Заготовка отлично хранится при комнатной температуре.

Огурцы со сладким перцем

В этом рецепте удачно сочетаются два овоща, каждый из которых приобретает яркие, неповторимые вкусовые оттенки. Легкие пряные нотки пряностей удачно сочетаются со сладостью перца, наполняя огурец приятной остротой.

Состав:

  • 1 килограмм огурцов;
  • 500 грамм сладкого перца.

Компоненты маринада:

  • 1 литр воды;
  • 250 миллилитров уксуса;
  • 50 грамм сахарного песка;
  • 8 горошин перца;
  • 70 грамм крупной соли;
  • 2 лавровых листа.

Процесс приготовления вкусной овощной заготовки на зиму:

  1. Очистите большие огурцы, затем разрежьте их на 8 одинаковых по размеру кусочков или нарежьте их на средние части. Используйте чайную ложку, чтобы аккуратно удалить семена.
  2. Подготовленные овощи необходимо бланшировать в кипящей воде в течение 2 минут, после чего сразу охладить, поместив в таз с холодной водой.
  3. Бланшируйте перец в течение 1 минуты. Далее снимаем с него кожицу, удаляем семена, разрезаем на несколько частей.
  4. Положить ломтики перца вместе с ломтиками огурцов в заранее подготовленные банки, залить горячим маринадом. Заполненные банки пастеризуются при 90 градусах. Пастеризация банок объемом 1 литр займет 20 минут, двухлитровых — 25 минут, трехлитровых — 35 минут.
  5. После этого стоит полностью остудить заготовку и переложить в кладовку или погреб на хранение.

«Свекровь на языках» из крупных огурцов

Закуску под таким названием можно приготовить не только из кабачков и баклажанов, но и из крупных огурцов.Вкус у препарата необычайно нежный и изысканный, никто не догадается, что его приготовили из переросших плодов.

Состав на 2 банки по 750 мл:

  • 2 кг крупных огурцов;
  • 1 литр воды;
  • 100 грамм сахара;
  • 15 грамм соли;
  • 5 граммов кислоты лимонной;
  • 5 бутонов гвоздики;
  • 5 горошин черного и душистого перца.

Процесс изготовления «тещиных языков»:

  1. Большие огурцы промыть, снять кожицу с каждого плода ножом, а затем нарезать кусочками толщиной 1 .5 см.
  2. Займитесь приготовлением рассола. Для этого в необходимое количество воды добавляем соль со специями и сахар. Доведите острую смесь до кипения.
  3. Переложите ломтики огурца в большую кастрюлю, залейте кипяченым рассолом и дайте постоять 10 минут. Сверху можно разместить пресс.
  4. Переложите ломтики огурца в подготовленную стеклянную емкость, плотно поместив их внутрь банки.
  5. Снова довести рассол до кипения, огурцы разлить по банкам и закрыть.

«Икра» из перезрелых огурцов

Ароматная, сочная и очень вкусная «икра» получается из крупных огурцов. Оригинальная овощная закуска — отличное решение для праздничного стола.

Состав:

  • 6 крупных огурцов;
  • 1 луковица;
  • 5 помидоров среднего размера;
  • 3 морковки;
  • 2 болгарских перца;
  • 35 миллилитров масла растительного;
  • 10 грамм соли;
  • Перец черный молотый по вкусу.

Как приготовить икру на основе крупных огурцов:

  1. Перец вместе с огурцами необходимо мыть. Очистите ножом кожуру огурца, аккуратно удалите косточки изнутри. Болгарский перец разрезать пополам, вырезать перегородки, мякоть очистить от семян.
  2. Нарезать мелкими кусочками перец, очищенный лук и огурцы.
  3. Очистить морковь овощечисткой, промыть вместе с помидорами под проточной водой, все измельчить на терке.
  4. Нагрейте кастрюлю с толстым дном на огне, добавьте растительное масло. Поместите туда огурцы, дождитесь, пока выделившийся сок испарится наполовину.
  5. Теперь можно выложить на сковороду лук, через несколько минут добавить морковь вместе с помидорами и перцем. Приправить овощи специями, посолить. Во время тушения перемешайте все ингредиенты в кастрюле, чтобы не пригорать.
  6. Когда вся жидкость испарится, можно разложить закуску по стерильным банкам. Процесс стерилизации банок в пароварке займет не более 2 минут.
  7. Банки с икрой закатать со стерилизованными крышками. Заготовка должна полностью остыть при комнатной температуре, «икру» нужно хранить в холодильнике.

Для обогащения вкуса овощей во время тушения можно добавить немного сахарного песка, уксуса и приправы Хмели-Сунели.

Огурцы-переростки: рецепт на зиму (видео)

Приведенные выше рецепты помогут каждой хозяйке приготовить отличные закуски из перезрелых овощей, домашнее консервирование удивит ярким вкусом всю вашу семью.Консервирование — отличный способ ощутить «вкус лета» и насладиться им в полной мере.

Мы все запасаемся солеными огурцами, солеными огурцами и вареньем на осень. Каждая усердная хозяйка в заветной книге обязательно найдет на зиму дольками огурцы, рецепты которых позволяют использовать даже деформированные или слишком крупные овощи. Ведь благодаря им мы не только экономим, но и обеспечиваем себя вкусными закусками, которые вносят разнообразие в меню в неудобное время года.

Простой рецепт ломтиков огурца на зиму

Этот вариант приготовления интересен тем, что в маринаде часть огурцов делается из собственного сока.И это делает вращение еще более заманчивым.

Процесс простой: на зиму нарезаем огурцы дольками (в рецептах по большей части не указывается, какие — это могут быть кружочки, полоски, кубики). В чистую трехлитровую бутылку положите четвертинки лука, дольку чеснока (больше, если любите острое) и зонтик укропа. Сверху выложить дольки огурца, которые следует натереть ложкой соли и половиной ложки сахара. В банку наливаем по три ложки растительного масла и уксуса, после чего оставляем емкость в покое на полчаса.За это время наши ломтики отпустят сок и немного смягчатся. Теперь немного их вымешиваем, если нужно — добавляем еще немного и заливаем водой — питьевой, без добавок и холодной. 10 минут стерилизации, укупорки, переворачивания — и пусть наши огурцы остынут.

Привет из Кореи

Среди рецептов кусочков огурца на зиму азиатский вариант вызывает особый интерес — его пикантный вкус очень интригует.

Четыре килограмма огурцов разрезаем сначала вдоль на четыре части, а потом поперек — так, чтобы получились бруски длиной пять сантиметров.Для маринада смешайте стакан уксуса с аналогичным количеством растительного масла, растворите в них двести граммов сахара и сотню соли, добавьте две столовые ложки тертого или измельченного чеснока, толченую стручок перца и ложку гороха. Залить составом ломтики огурца, перемешать и замариновать в нем не менее трех часов. Затем раскладываем закуску по банкам, заливаем маринадом с соком, стерилизуем четверть часа, перекручиваем, переворачиваем и заворачиваем.

Пряно-томатный

А теперь рассмотрим еще один рецепт ломтиков огурца на зиму, который обязательно понравится любителям острых салатов.Замочите основной ингредиент на пару часов, затем разрежьте его вдоль — маленькие экземпляры только пополам, большие — на четыре части. Готовим начинку: три-четыре головки чеснока измельчаем, смешиваем со стаканом растительного масла, добавляем полстакана соли и сахара. Из специй — паприка и черный молотый перец по вкусу. Этим маринадом залить огурцы и поставить на полчаса сковороду на самый слабый огонь. За это время соус сильно увеличится в объеме за счет огуречного сока. Влейте полстакана уксуса и поставьте емкость на плиту еще десять минут.Овощи должны провести столько же времени под крышкой после выключения огня. Затем фасуем по пол-литровым банкам, стерилизуем около получаса, закрываем и охлаждаем традиционно под крышкой.

В такой салат можно класть не только дольки огурца на зиму: рецепты позволяют включить фантазию и дополнить их, например, морковью или пастернаком. А томатную пасту можно заменить молотыми помидорами.

Рецепт «Огурцы с горчичными дольками на зиму»

Вкус пряностей в сочетании с хорошей сохранностью — это то, о чем мечтает каждая хозяйка.И достичь цели не так уж и сложно! Предложенный рецепт огурцов с горчицей на зиму подарит вам закуску, которая порадует даже заядлого гурмана. И его можно хранить до весны (хотя обычно его едят задолго до прибытия).

Четыре килограмма огурцов нарезать кружочками, выложить в большую миску и посыпать чесноком (две головки, нарезанные), сухой горчицей (две большие ложки), солью (четыре ложки, с горками), сахаром (берем вдвое столько же соли) и молотого перца.Добавьте стакан уксуса и подсолнечного масла и оставьте на три часа для маринования. Периодически перемешивайте, чтобы пропитка проходила равномерно. Когда маринад станет настолько большим, что полностью покроет дольки, огурцы максимально плотно укладываем в банки, заливаем рассолом, стерилизуем четверть часа, заклеиваем — и под одеялом остужаем.

Важные примечания

Если за три часа рассола образовалось недостаточно, значит, на кухне прохладно, и вам придется подождать еще немного.Кстати, медленное выделение сока огурцами также может быть связано с их сортовыми особенностями.

Мутность маринада не должна смущать: он становится непрозрачным из-за растворения горчицы. Такой результат дают все горчичные рецепты ломтиков огурца на зиму — фото тому убедительное тому доказательство.

Грузинский рецепт

Еще один вариант для любителей ярко выраженного вкуса. Чтобы приготовить твист по-грузински на пять килограммов огурцов, вам понадобится два килограмма помидоров.Также берем стакан растительного масла, уксуса и сахара, три столовые ложки крупной соли, треть килограмма чеснока и специи, которые нравятся лично вам. В оригинале упоминаются перцы — черный, красный, в горошинах — хмели-сунели и кориандр. Но грузинские рецепты ломтиков огурца на зиму в отношении приправ очень демократичны, поэтому к списку можно добавить и другие специи.

Помидоры измельчить в картофельном пюре (предварительно удалить шероховатость у стебля). Срезать с огурцов кончики и нарезать тонкими кружочками.

Налейте томатную пасту, масло, сахар и соль в большую кастрюлю. Заливка должна спокойно вариться около трети часа. Затем всыпать чеснок, влить уксус, перемешать, немного подождать и загрузить огурцы. После закипания под крышкой тушить салат десять минут. Раскладываем огурцы по стерильным банкам, закатываем и оставляем под крышками до полного остывания.

Попробуйте отойти от общепринятого мышления и на зиму скатайте огурцы дольками: рецепты с фото помогут вам преодолеть все трудности, если они у вас есть.Глядишь, такая закуска станет любимой у членов твоей семьи.

Маринованные огурцы любят все. Вкусную и полезную консервацию можно подавать к мясу, картофелю, кашам и другим гарнирам. Рецептов ломтиков огурца на зиму существует множество. На приготовление рассола нужно немного времени и усилий. Необязательно брать на заготовку миниатюрные огурцы; Вполне подойдут овощи, не подходящие для других рецептов.

Для такой заготовки на зиму подходят даже большие огурцы, плохо умещающиеся в поллитровые и литровые банки.Перед приготовлением овощи нарезаются небольшими полосками, поэтому складывать их в банки несложно.

Для консервации следует брать молотые огурцы, тепличные овощи хранятся хуже. Желательно выбирать сорта, поверхность которых покрыта колючими прыщиками, такие огурцы получаются плотными и вкусными.

В рецептах используется растительное масло. Можно брать как с запахом, так и рафинированным. Но в первом случае вкус огурцов прервется.

Как выбрать и подготовить огурцы перед запуском процесса

Для уборки подходят плоды любого размера, но не стоит брать огурцы с пожелтевшей кожицей, так как у них грубые семена.Перед консервированием овощи необходимо подготовить.

  1. Перебрать огурцы, отделив желтые от испорченных.
  2. Если на некоторых плодах возле плодоножки есть пожелтевшие участки, их срезают.
  3. Овощи хорошо моют, несколько раз меняя воду.

После того, как огурцы вымыты, их кладут в глубокую посуду и заливают холодной водой. Выдержали в воде 4 часа.

Как засолить ломтики огурцов в домашних условиях

Эта заготовка с пикантным вкусом обязательно понравится не только взрослым, но и малышам.Эти огурцы станут отличным дополнением к любым гарнирам и вторым блюдам. При необходимости из заготовки можно сделать солянку или рассол.

Простой рецепт на зиму

Чтобы приготовить вкусные и хрустящие огурцы, нужно взять следующие ингредиенты:

  • Огурцы — 2 кг.
  • Сахар — 5 столовых ложек.
  • Соль — 2 ст.
  • Перец молотый — пол чайной ложки.
  • Нежирное масло — 1/3 стакана.
  • Уксус — 100 грамм.
  • Чеснок измельченный — 2 ст.

У огурцов срезаются кончики, каждый овощ разрезается на 4-6 частей и переливается в миску. Туда же добавляют измельченный чеснок и другие продукты. Все перемешать ложкой и оставить мариноваться на 4 часа.

После этого овощи перекладывают в поллитровые банки, заливают выделившимся соком и ставят стерилизовать на 25 минут. Затем скручивают, переворачивают вверх дном и накрывают одеялом.Такие соленья в банки сможет закрыть даже молодая хозяйка.

Стерилизуйте баночки, слегка прикрытые крышками, закройте их, вынув из кастрюли!

По-корейски

Закуска по этому рецепту получается пикантной, она станет украшением любого застолья. Для соления огурцов возьмите следующие продукты:

  • Корнишоны — 4 кг.
  • Соль — 100 грамм.
  • Сахар — стакан.
  • Нежирное масло — стакан.
  • Уксус стакан.
  • Чеснок измельченный — 2 ст.
  • Острый перец — ломтик.
  • Перец.

Огурцы нарезают соломкой, смешивают со специями и оставляют мариноваться на 3 часа. По истечении этого времени их распределяют по банкам и ставят на стерилизацию в течение 20 минут. Закройте закуску и накройте баночки одеялом на сутки.

Без стерилизации

Огурцы можно катать дольками и без стерилизации.Для приготовления вкусной консервации вам понадобятся такие продукты:

  • Огурцы — 2 кг.
  • Соль — 2 ст.
  • Сахар — столовая ложка.
  • Уксус — 3 столовые ложки.
  • Вода — 1,2 л.
  • Специи — чеснок, перец и укроп.

На дно банок кладут специи, а нарезанные дольками огурцы кладут в емкость. Залейте кипятком банки и подождите 15 минут. Воду наливают обратно в кастрюлю, добавляют остальные ингредиенты и уваривают маринад.Второй раз в емкость наливают рассол и закрывают крышками. Бутылки хранят в тепле сутки.

Зимний салат из огурцов

Для разнообразия можно замариновать вкуснейший салат из огурцов. Для приготовления закуски потребуются следующие продукты:

  • Огурцы — 3 кг.
  • Репчатый лук — 0,5 кг.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Сахар и соль — по 2 столовые ложки.
  • Нежирное масло — 0,5 стакана.
  • Перец молотый — чайная ложка.
  • Лавровый лист.

Огурцы и лук нарезать кольцами, чеснок мелко нарезать ножом, затем перелить в миску и смешать с остальными продуктами. Мариновать час и складывать в банки. Стерилизую 15 минут, после чего запаиваю.

Пряный с помидорами

Маринованные огурцы с помидорами станут настоящей находкой зимой. Для приготовления консервы взять:

  • Огурцы — 2 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Перец острый — 1 стручок.
  • Чеснок головной.
  • Соль — 2 ст.
  • Уксус — 3 столовые ложки.
  • Сахар — 1 столовая ложка.
  • Укроп.

Огурцы и помидоры нарезать кружочками, перец и чеснок перекрутить на мясорубке. Укроп мелко нарезать. Смешайте все ингредиенты в миске и разложите по банкам. Сверху в емкость переливается выделившийся сок. Стерилизовать 15 минут и запечатать.

С горчицей

Горчица придает консервации пикантный и необычный вкус.Чтобы посолить вкусные овощи, необходимо взять:

  • Корнишоны — 1 кг.
  • Горчичный порошок — чайная ложка.
  • Соль и сахар — десертная ложка.
  • Уксус — 2 столовые ложки.
  • Перец молотый — щепотка.

Корнишоны нарезают на кусочки, смешивают с другими ингредиентами и разливают по банкам. Поставить на стерилизацию 15 минут. Закрыть пробкой и положить под одеяло.

По-грузински

Для любителей острых блюд можно солить корнишоны по-грузински.К засолке подготовлены следующие продукты:

  • Огурцы — 2 кг.
  • Перец острый — 1 шт.
  • Чеснок головной.
  • Масло растительное — 0,5 стакана.
  • Уксус, соль и сахар — по 2 столовые ложки.

Корнишоны нарезаем дольками, чеснок и перец перекручиваем на мясорубке. Смешайте все продукты в большой миске, наполните банки и поставьте на стерилизацию. Закрыть пробкой и положить под одеяло на сутки.

В консервы можно добавить нарезанную свежую петрушку.

С луком

Хорошо подходит для соления огурцов с луком к мясным блюдам. Для приготовления этой пикантной заготовки возьмите:

  • Корнишоны — 2 кг.
  • Мелкая луковица — 300 грамм.
  • Уксус — 3 столовые ложки.
  • Сахар — 1 столовая ложка.
  • Соль — 2 ст.
  • Специи.

Огурцы разрезаются на 4 части, лук очищается и разрезается пополам. Специи, овощи кладут в банки, заливают кипятком.Маринад готовят из соли, сахара и уксуса. Сливают воду из бидонов, наливают рассол и скручивают.

С чесноком

Корнишоны с чесноком, покрытые дольками, обладают острым, неповторимым вкусом и манящим ароматом. Консервацию готовят из следующих продуктов:

  • Огурцы — 1 кг.
  • Чеснок головной.
  • Соль, сахар, уксус — по столовой ложке.
  • Укроп.

Корнишоны нарезать кусочками, чеснок и укроп мелко нарезать ножом.Смешайте все ингредиенты и разложите по банкам. Стерилизовать 15 минут и накрыть одеялом.

Сколько и как хранить консервацию

Огурцы консервированные дольками хранятся 2 года. Банки храните в прохладном месте. При хранении более 2-х лет ухудшаются вкусовые качества консервации, особенно если в заготовке есть растительное масло.

Если вы счастливый обладатель дачи или в вашем распоряжении целая приусадебная ферма, то эта статья точно для вас.В большинстве городов уборка огурцов идет полным ходом. Они будут обсуждаться.

Когда препараты посолены и уже лежат в кладовой и ждут своего часа. А различные салаты из свежих овощей уже приелись, тут пригодятся мои рецепты отличных закусок из нарезанных огурцов.

1. Огурцы нарезанные с петрушкой без стерилизации

Петрушка — это невероятно ароматная зелень, в сочетании с огурцами получаются вкусные и пикантные холодные закуски… Готовить такую ​​заготовку просто, смотрите сами по моему рецепту. Кстати, если петрушка вам не по вкусу, можно заменить ее, например, укропом.

Состав:
  • Огурцы — 4 кг
  • Масло растительное — 200 мл
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Сахар — 200 г
  • Чеснок — головка
  • Петрушка — 100 г
  • Соль — 3 ст. Ложки
  • Перец черный молотый — 1 ст. ложка
Этапы приготовления:

1.Обрежьте огурцы окурками, а затем нарежьте брусками среднего размера.

2. Промытую и сушеную зелень нарезать ножом как можно мельче.

3. Вооружитесь глубокой емкостью, в которую положите измельченную петрушку, засыпьте ее солью, влейте уксус и воду. Зубчики чеснока натереть на мелкой терке или пропустить через пресс к травам. Все хорошо перемешиваем, это будет наш маринад.

5. Разложите закуску по стерилизованным банкам.Постарайтесь их как можно плотнее утрамбовать. Вылейте равное количество маринада из емкости в каждую банку.

6. Осталось только закатать их крышками и поставить на хранение в прохладное место.

Хорошего настроения и долговечные заготовки!

2. Рулетики из огурцов с красной смородиной на зиму

Не только вкусная, но и очень красивая закуска … Такую не стыдно поставить на стол, она, несомненно, станет украшением вашего праздника.Рецепт рассчитан на две полулитровые банки.

Состав:
  • Огурцы — 1,5 кг
  • Красная смородина — 50 г
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Укроп — 2 зонтика
  • Мята — 6-8 листьев
  • Соль — 1/2 ст. Ложки
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Уксус — 2 ч.л.
  • Вода — 500 мл
Этапы приготовления:

1. Промытые плоды нарезать тонкими ломтиками, как показано на фото.Это очень просто сделать обычной овощерезкой.

2. Крупно нарезать лук. Промойте ягоды, важно, чтобы смородина была на ветках, дайте им просохнуть.

3. От ломтиков огурца заверните рулетики как можно плотнее.

4. На дно банок, заранее подготовленных по всем правилам, положите зонтик укропа, несколько листочков мяты.

5. Начинаем их заполнять: сначала плотно укладываем рулетики, перекладывая кусочками чеснока.Потом несколько веточек с красной смородиной.

6. В наполненную банку сверху поместите еще один зонтик укропа, пару пучков с ягодами.

7. Это красивые наполненные кувшины, которые вам обязательно нужно достать. Добавьте к ним чайную ложку уксуса.

8. Наполните кастрюлю водой и отправьте на плиту. После закипания всыпаем в него соль и сахар. Перемешивайте до растворения сухих ингредиентов.

9. Заполните банки горячим рассолом до краев и закатайте крышки.

Оставьте закуски при комнатной температуре на пару дней, а затем их можно убрать в то место, где хранятся все ваши заготовки на зиму.

Удачи в приготовлении еды!

3.

Этот зимний салат из огурцов очень популярен в нашей семье. Готовим много банок, а зимой закуску едят с большим удовольствием. Советую тоже попробовать, пошаговый рецепт ниже.

Состав:
  • Огурцы — 5 кг
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Укроп — 300 г
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Сахар — 5 ст.ложки
  • Соль — 2 ст. Ложки
  • Душистый перец горошком — по вкусу
Этапы приготовления:

1. Фрукты необходимо тщательно мыть, не запрещается даже замачивать их на пару часов. Затем нарежьте огурцы половинками кружочков, здесь это неважно, это могут быть целые кружочки.

2. С луковиц снять шелуху, промыть холодной водой, нарезать полукольцами.

4. В это время измельчите зелень.Я использую укроп, но подойдет и любой другой.

5. Возьмите большую кастрюлю, смешайте в ней уксус с сахаром и перцем.

6. Переложить в маринад настоянные огурцы с луком. Кастрюлю поставить на плиту, помешивая на умеренном огне, довести содержимое до кипения. Затем выложите салат в заранее подготовленные банки, закройте крышками.

Переверните банки вверх дном, заверните их. Через сутки их можно убрать в кладовку. Приятного аппетита!

4.Закуска из огурцов с горчицей на зиму в банках

Ароматные хрустящие огурцы, незаменимая закуска на все времена. Горчица добавит пикантности. Приготовление не требует много сил и времени. А вот в зимние питейные дни закуску съедят на ура.

Состав:
  • Огурцы — 4 кг
  • Масло растительное — стекло
  • Соль — 3 ст. Ложки
  • Сахар — стакан
  • Горчица сухая — 1 ст.ложка
  • Уксус 9% — стекло
  • Чеснок измельченный — 3 ст. Ложки
  • Перец черный молотый — 2 ч.л.
Этапы приготовления:

1. Огурцы тщательно промыть, нарезать кружками толщиной полсантиметра.

2. Перелейте кружки в емкость большего размера, добавьте все ингредиенты, включая горчицу, и перемешайте. В таком состоянии их нужно оставить на три-четыре часа.

3.В это время желательно иногда помешивать содержимое емкости.

4. Огурцы за это время выделят сок, примерно столько же должно быть рассола.

5. Банки необходимо обрабатывать, то есть тщательно ополаскивать и стерилизовать. Только после этого залейте их закусками, залейте рассолом из емкости. Затем плотно закройте крышками.

Вкусных зимних закусок для Вас!

5. Корейские огурцы самый вкусный рецепт на зиму

Очень простой в исполнении рецепт.Умеренно острая закуска подойдет к праздничному столу под крепкий алкоголь … Да и просто с жареной картошкой будет вкусно.

Состав:
  • Огурцы — 2 кг
  • Морковь — 500 г
  • Сахар — 1/2 стакана
  • Уксус 9% — 1/4 стакана
  • Масло растительное — 1/2 стакана
  • Соль — 50 г
  • Чеснок — 2-3 зубчика
Этапы приготовления:

1. Морковь очистить, натереть на специальной терке для корейских блюд или просто нарезать небольшими полосками.

2. Хорошо промытый огурец нарезать кубиками среднего размера.

3. Переложить в миску измельченные овощи, всыпать сахар, соль. Зубчики чеснока очистить, мелко порезать ножом, отправить в миску. Затем залейте растительным маслом и уксусом.

4. Содержимое емкости необходимо хорошо перемешать.

5. После этого плотно накройте миску тарелкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 24 часа.

6.Готовую закуску разложить по чистым банкам небольшого объема, залить маринадом из миски.

7. Закройте банки крышками и переместите в прохладное место.

Огурцы по-корейски можно съесть сразу, а можно заготовить впрок на зиму. Ешьте с удовольствием, угощайте друзей и знакомых!

6. Рецепт нарезанных огурцов с чесноком на зиму без стерилизации

В такой закуске можно использовать все непригодные для консервирования плоды целиком.Это очень удобно, к тому же закуска с ярким вкусом, которая никого не оставит равнодушным. С молодой круглой картошкой вообще вкусно.

Состав:
  • Огурцы — 4 кг
  • Чеснок — 100 г
  • Соль — 3 ст. Ложки
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Масло растительное — 250 мл
  • Перец черный молотый — 50 г
Этапы приготовления:

1.Огурцы подготовить, вымыть, нарезать небольшими толстыми дольками.

2. Чеснок очистить, мелко порезать ножом.

3. В большую миску выложить огурцы, измельченный чеснок, засыпать солью.

5. Сверху насыпать молотый черный перец.

6. Хорошо перемешайте содержимое, чтобы покрыть каждый кусочек огурца. Затем нужно оставить в таком состоянии на несколько часов, минимум два.

7.Разложите огурцы по банкам, удобно, когда они одинакового объема.

8. В каждую банку под горлышко налить маринад из огурцов, а затем плотно закрыть крышками.

Наслаждайтесь вкусом и ароматом, приятного аппетита!

7. Видео рецепт вкусных сладких огурцов в масле

Готовим с удовольствием, приятного аппетита!

На мой взгляд, заготовки на зиму — такая незаменимая вещь, без которой сложно представить нашу жизнь.Это вкусно и очень удобно. Эти закуски ни при каких обстоятельствах не оставят вас голодным. Готовьте для своей семьи с любовью, делитесь нашими рецептами с друзьями.

Рецепт таких хрустящих маринованных огурцов понравился — не надо связываться с кипятком. Я не фанат стерилизации, но в этот раз все прошло как-то без стресса.

Кроме того, зимой маринованные по этому рецепту огурцы не нужно нарезать кружками или кубиками, достаточно открыть банку и выложить на тарелку.

Продукты:

  • 2 кг огурцов
  • 100 мл подсолнечного масла
  • 0,5 стакана 9% уксуса
  • 40 г соли (2 столовые ложки)
  • 0,5 стакана сахара
  • 1 чайная ложка молотого перца
  • 6-8 зубчиков чеснока
  • Петрушка, мелко нарезанная (большой пучок 200 грамм)
  • канистра 0,5 л или 0,7 л

Рецепт приготовления хрустящих маринованных огурцов на зиму в масле:

Огурцы, хорошо вымыть, если они были собраны несколько дней назад, замочить в воде на 3-4 часа.В этом рецепте мы вообще не используем воду — роль маринада будет играть огуречный сок.

Итак, разрежьте огурцы вдоль на 4 части, если очень большие огурцы можно разрезать на 6-8 частей.

Хороший пучок петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать и положить в кастрюлю с огурцами

Добавьте растительное масло

Вылейте уксус

Добавьте необходимое количество соли (лучше крупной). Микс

Добавьте сахар.Микс

Добавить черный молотый перец. Микс

Чеснок очистить и разрезать вдоль на 3-4 части.

Выложить в кастрюлю с огурцами.

И еще раз хорошо перемешать.

Кастрюлю с огурцами закрыть крышкой и оставить на 4-6 часов при комнатной температуре.

За это время нужно несколько раз встряхнуть огурцы, чтобы они одновременно пропитались маринадом.

За это время активно выделяется огуречный сок — он будет основой для маринада вкупе с растительным маслом и уксусом.

Затем нужно будет разложить ломтики огурца в стерилизованных банках с помощью вилки. Банки лучше брать маленькие 0,3 л, 0,5 л, 0,7 л. Положить дольки огурца «стоя», поставив банку набок. Когда первый ряд уложен и в банке еще есть место, второй ряд огурцов кладем «лежа», можно колечками, потому что пропитанные рассолом соленья размягчаются.

Когда все огурцы разложены по банкам, вылейте в них маринад вместе с зеленью и чесноком.

Теперь нужно простерилизовать банки с маринованными огурцами, чтобы они хорошо хранились зимой.

Положите ткань на дно кастрюли, поставьте банки и налейте в кастрюлю холодную воду так, чтобы она доходила до подвесов банок (можно меньше на 1-2 см).

Накройте банки стерильными крышками.

Включаем огонь и дожидаемся закипания воды в кастрюле, убавляем огонь до легкого кипения, стерилизуем банки с огурцами 25 минут.

По окончании стерилизации банки вынимаем из воды и на зиму закрываем крышками: если прикручиваем саморез, а если под автоматом, то соответственно прикручиваем машинкой.

Банки переворачиваем «вверх дном» и оставляем на воздухе до полного остывания.

Приятного аппетита!

На сегодня все, подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда


Соленья в холодильнике | My Nourished Home

Я больше никогда не куплю соленья в магазине. Всегда. Никогда. Соленые огурцы в холодильнике — это самая простая вещь в мире, и они такие ВКУСНЫЕ! Лучшая часть домашних солений из холодильника в том, что вы можете приготовить их так, как вам нравится.Я люблю соленые огурцы с укропом, поэтому добавляю целые дольки чеснока. Я также люблю острую пищу, поэтому в несколько банок я добавляю острый перец или перцовые хлопья. Так что экспериментируйте и решайте, что вам больше нравится. Если у вас получится что-то действительно вкусное, напишите мне, потому что я хочу попробовать!

Эти соленые огурцы в холодильнике — отличное решение для закуски. Если ваш дом чем-то похож на мой, обработанные продукты исчезли из кладовой, и я уже кормлю всех трехразовым питанием с нуля.Иногда кто-то хочет перекусить, и я остаюсь чесать голову. Хммм … На этой неделе я не перекусывала. (Что неизбежно сопровождается… «Но МАМА !!!!») Сегодня я с радостью могу сказать — «В холодильнике есть соленья!» (Есть и другие дни, о которых я говорил — «возьми фрукт» или «доживешь до обеда» — особенно в те дни, когда я ел все соленья до того, как они вернулись домой.)

Имейте в виду, что эти соленые огурцы не обрабатываются традиционно, поэтому их нужно хранить в холодильнике (отсюда и название — «холодные соленья»).Вам также нужно будет съесть их в течение примерно 3 недель. Для нас это никогда не было проблемой. Мы ссоримся из-за них. Это отличный рецепт для пикника или вечеринки, потому что через пару часов огурцы начинают казаться солеными на вкус, хотя лучше всего, если вы оставите их на ночь в холодильнике.

Соленья в холодильнике

Курс: Закуски и гарниры, Закуски и угощения

Порции: 1 литр

Автор: Синтия Русинкович

Состав

Рассол для рассола

  • 1/2 чашка дистиллированный белый уксус
  • 1/4 чашка фильтрованная вода
  • 1 столовая ложка кошерная или маринованная соль

На 1 литровую банку солений

  • 8-10 Маринованные (Кирби) огурцы, обрезанные концы и выброшенные целые, нарезанные копьями или тонко нарезанные на монеты
  • 2 столовая ложка семена укропа
  • 1 столовая ложка цельные горошины черного перца
  • 3 гвоздика чеснок (очищенный, но все еще целый)
  • цельный перец, хлопья красного перца, семена кориандра, возможности безграничны

Инструкции

  1. Добавьте огурцы, укроп, перец горошком и чеснок (плюс любые другие добавки) в литровую банку.Смешайте рассол для маринования во второй банке и взбалтывайте, пока соль не растворится. Залить рассолом соленые огурцы. Закройте банку и осторожно поверните вверх и вниз, чтобы распределить специи в рассоле. Уберите в холодильник. Каждый раз, когда вы идете в холодильник в течение следующих нескольких часов. Аккуратно переверните банку вверх и вниз, чтобы равномерно распределить специи. Через несколько часов огурцы будут на вкус как соленые огурцы, но вкуснее всего будет после того, как проведете ночь в холодильнике. Ешьте холодную и наслаждайтесь !!!

БОЛЬШЕ ИЗ MYNOURISHEDHOME

Сладкие и пряные соленья в холодильнике

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Мы можем зарабатывать деньги или продукты от компаний, упомянутых в этом посте. Пожалуйста, знайте, мы делимся только продуктами, которые нам нравятся!

Сладкое. Пряный. Консервирование не требуется! Эти сладкие и пряные соленья из холодильника так легко приготовить! Соленые огурцы всегда были моей любимой закуской и едой, и мне нравится сладкий жар, который они получают от комбинации красного лука, чеснока, измельченного красного перца и меда.

В них хороший баланс сладкого и пряного, но при этом сохраняется присущая им «пикантность».Этот хруст и уксусный привкус — идеальный компаньон для бутербродов, гамбургеров, рулетов и даже салатов… но я не осуждаю вас, если вы просто сядете и съедите целую миску, полную этих сладких и пряных солений.

Что такое травление

Маринование — это просто еда, которая была сохранена в рассоле, при этом мы приносим соль и уксус.

Процесс травления

Следите за тем, чтобы соленья не становились мокрыми: Во-первых, вы начнете с того, что посолите огурцы и красный лук и оставьте их на 1 час.Это поможет удалить лишнюю воду с огурцов и лука, чтобы они не стали слишком мокрыми.

Приготовьте жидкость для маринования: Пока огурцы и лук лежат, приготовьте смесь для маринования, смешав вместе свои специи, уксус и мед.

Дайте им замариноваться: Поместите бессолевые огурцы и лук в банки (или банки) и залейте их остывшей смесью. Дайте мариноваться в холодильнике не менее 3 часов и ВОЙЛА! Сделанный!

Как долго продержатся эти сладкие и пряные соленья?

Эти соленья хранятся около 3 месяцев! Впечатляет, правда? Обычно они хранятся еще дольше, но после этого начинают терять четкость.И я не знаю, как вы, но я не люблю сырые соленые огурцы.

Попробуйте это, а затем расскажите нам, что вы думаете ниже! Мой муж ест их целиком, и я не могу сказать, что виню его!

Наслаждайтесь!

Алисса

Думаем, вам понравятся и другие рецепты!

Не забудьте закрепить этот рецепт на потом! Вы также можете подписаться на нас на Pinterest здесь !

Пробовали рецепт, и он понравился? Комментарий и R съел! Также пришлите нам картинку, МЫ ХОТИМ УВИДЕТЬ!

Выход: 15

Супер быстрые и легкие соленья из холодильника! Сладкий, пряный и хрустящий!

Время подготовки 1 час

Общее время 1 час

Состав

  • 3 средних огурца, нарезанных тонкими ломтиками (около 6 чашек при нарезке)
  • 1 чашка тонко нарезанного красного лука
  • 3 чайные ложки соли
  • 1 ¼ стакана яблочного уксуса (см. Примечания)
  • 1 стакан воды
  • 5 столовых ложек меда (см. Примечания)
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • ½ чайной ложки измельченного красного перца

Инструкции

  1. Посыпьте 3 чайными ложками соли тонко нарезанные огурцы и красный лук.Отложите огурцы и лук на дуршлаг и дайте постоять 1 час — это поможет удалить лишнюю влагу с овощей. Отложите в сторону и приступайте к маринованию.
  2. В маленькой кастрюле на слабом огне добавьте уксус, воду, мед, измельченный чеснок и измельченный красный перец. Доведите смесь до кипения и дайте закипеть 1 минуту. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
  3. После того, как огурцы и лук постояли в течение 1 часа, промойте солью и обсушите. Добавьте огурцы и лук в 1 большую банку или разделите на 2 банки среднего размера (см. Примечания).Можно по-настоящему раздавить огурцы и лук. Вылейте маринованную жидкость в банку (и), закрывающую огурцы и лук. Плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 3 часа перед едой.

Банкноты

— Вы можете использовать любой вид уксуса, я предпочитаю яблочный уксус, потому что он имеет сладкий вкус и хорошо сочетается с другими ароматизаторами.

— 5 столовых ложек меда дадут вам слегка сладкий маринад. Если вам нравятся действительно сладкие соленья, попробуйте добавить 8 столовых ложек меда.

— Этот рецепт идеально впишется в банку на 46 (1,88 литра) унций, или вам понадобятся банки на 2-32 (1 литр) унции. Или вам понадобятся несколько комбинаций средней и маленькой банки, например, банка на 1–32 (1 литр) унции и на 1–16 (½ литра) унции.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

15

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 39 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 426 мг Углеводы: 9 г Волокно: 0 г Сахар: 7 г Белки: 1 г

Поделитесь этим в Instagram и отметьте нас и отметьте #infinetasterecipes, чтобы мы могли это увидеть!

Вы являетесь частью нашей страницы Facebook ? Следите за новинками In Fine Taste, делитесь СВОИМИ любимыми рецептами, задавайте вопросы, публикуйте фотографии того, что вы делаете, и многое другое! Нравится наша страница ЗДЕСЬ

первоначально опубликовано 16 сентября 2018 г.

Рецепт коктейльных огурцов из маринованного чеснока и укропа

Коктейльные огурцы из маринованного укропа и чеснока

Время подготовки:
15 минут

Время готовки:
2 минуты

Обслуживает:
2 кварты

Шаг

  1. Вымойте коктейльные огурцы перед приготовлением.
  2. Перед приготовлением огурцов стерилизуйте каменные банки.
  3. Налейте воду в каждую кувшин каменщика так, чтобы он находился в пределах ½ дюйма от края.
  4. Возьмите кувшин и налейте воды, чтобы наполнить мерный стаканчик.Отметьте объем, слейте половину воды и замените ее уксусом, чтобы вернуть полный объем. Добавьте 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара на каждые 3 стакана водно-уксусной смеси. Повторите то же самое для второй кувшина.
  5. Налейте уксусную смесь в кастрюлю и добавьте все второстепенные ингредиенты.
  6. Довести уксусную смесь до кипения на сильном огне в течение 2 минут.Снимите с огня и дайте полностью остыть.
  7. Упакуйте целые огурцы в стеклянные банки. Остывшую жидкость разлить по банкам, чтобы полностью покрыть огурцы. Плотно закрутите крышки.
  8. Охладите до 1 месяца, оставив на более длительный срок для более сильного аромата маринада.

Поварские советы

Если вам действительно нравится аромат имбиря, добавьте в бокал еще немного безалкогольного имбирного пива!

Соленья из холодильника с чесночным укропом | Пекарня Bunsen Burner

Все, что вам нужно знать, чтобы приготовить очень хрустящие и легкие соленья с чесночным укропом в холодильнике.Не требуется консервное оборудование — эти соленья требуют 10 минут подготовки и остаются хрустящими в течение нескольких недель!

Мы получили партию солений Кирби от нашего CSA. Потом нам подали пучок укропа.

Действительно, это как если бы Lancaster Farm Fresh умолял нас сделать соленые огурцы, и кто я такой, чтобы отказываться от рассола, который практически падает мне на колени?

Вот что насчет солений. Этот идеальный хруст и хруст, когда вы откусываете маринованный огурчик, — лучшая часть, не так ли? Верно.Но очень часто соленые огурцы получаются мягкими и сырыми и не приносят удовлетворения.

Что вызывает это и как это исправить? Прочтите все, что вам нужно знать, чтобы приготовить идеально хрустящие соленья!

Соленья в холодильнике очень хрустящие

Стандартные консервированные соленые огурцы проходят процесс тепловой пастеризации для уничтожения любых бактерий. Хотя это делает их безопасными для длительного хранения при комнатной температуре, это также основная причина сырых солений! Почему это так? Пришло время для моего любимого предмета… кухонной химии!

Кухонная химия

Консервирование — это метод консервирования продуктов в банках с высокой температурой для уничтожения микроорганизмов.Однако это сильное тепло разрушает клеточные стенки овощей. Эти клетки обычно полны воды, что приводит к получению четкой твердой текстуры. Как только стенки клеток открываются и из них выходит вода, маринованные овощи становятся мягкими и эластичными.

Как решить эту проблему? Методом маринования в холодильнике!

Поскольку эти соленые огурцы не подвергаются термической обработке, их следует хранить в холодильнике, чтобы предотвратить рост бактерий. Они также не могут храниться бесконечно долго, как правильно консервированные соленые огурцы, но лично у меня в холодильнике уже почти год хранится партия без каких-либо загрязнений.(Хотя самые хрустящие соленья следует употреблять в течение первых 3-4 месяцев!)

Шесть простых ингредиентов

Когда я говорю, что приготовить соленья из холодильника просто, я имею в виду ПРОСТО. Чтобы приготовить соленые огурцы в холодильнике, вам понадобится банка для консервирования, маринованные огурцы, уксус и соль. Поскольку это соленые огурцы с чесночным укропом, мы добавим свежий укроп, измельченный чеснок и цельные горошины перца.

Смешайте все ингредиенты в чистой банке. Затяните верх и поставьте в холодильник. Переверните банку вверх дном каждый день в течение первых 10-14 дней.Наслаждайтесь солеными огурцами.

Так просто и идеально! Сделайте их более или менее чесночными. Добавьте хлопья красного перца для специй. Просто поддерживайте одинаковый уровень воды, уксуса и соли!

Советы и рекомендации по приготовлению самых хрустящих солений в холодильнике

  1. Используйте подходящие соленые огурцы. Стандартные английские соленья не подойдут. Вы ищете … барабанную дробь, пожалуйста … маринованные огурцы! (Маринованные огурцы еще называют огурцами «кирби» или «либерти».)
  2. Выбирайте небольшие твердые огурцы. Чем тверже огурец, тем более хрустящим будет рассол.
  3. Используйте самые свежие соленья. Огурцы начинают обезвоживаться вскоре после сбора, теряя хрусткость. Чем раньше вы сделаете маринованные огурцы, тем они будут более хрустящими.
  4. Перед маринованием замочите огурцы в ледяной воде на 30 минут. Замачивание огурцов поможет восполнить объем воды, потерянной огурцом из-за обезвоживания.
  5. Измерьте свои ингредиенты! Недостаточное количество соли и уксуса приводит к получению не маринованного огурца, а добавление слишком большого количества уксуса разрушает клеточные стенки, что приводит к мягкому рассолу.
  6. Рассолить огурцы целиком. Нарезка копьями или круглой стружкой приводит к более влажному рассолу — если вы не хотите есть соленый огурец целиком, используйте целые огурцы и нарежьте их перед подачей на стол.

Другие простые овощные рецепты

Состав

  • Тщательно очищенная банка с широким горлышком и водонепроницаемой крышкой размером 1 л (32 унции)
  • 3-4 маринованных огурца (столько, сколько поместится в банку)
  • 5-6 веточек свежего укропа
  • 5 измельченных зубчиков чеснока
  • 3 столовые ложки белого уксуса
  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • щепотка целых черных горошин перца

Инструкции

  1. Наполните миску ледяной водой.Замочите соленые огурцы в холодной воде на 30 минут.
  2. Выньте соленые огурцы из холодной воды и поместите в емкость на 1 л. Добавьте остальные ингредиенты, затем добавьте заливку отфильтрованной воды в верхнюю часть банки.
  3. Дайте банке постоять в холодильнике на 24 часа. Через 24 часа переверните вверх дном. на следующий день переверните его правой стороной вверх. Повторяйте переворачивание ежедневно в течение 10 дней.
  4. Откройте банку и наслаждайтесь солеными огурцами или храните в холодильнике до 4 месяцев.

Банкноты

  1. Используйте небольшие твердые маринованные огурцы, чтобы получить самый хрустящий рассол.
  2. Огурцы должны быть максимально свежими; как можно скорее добавить в рассол для маринования.
  3. Тщательно отмерьте ингредиенты — изменение соотношения соли или уксуса к воде приведет к получению мягких кашеобразных огурцов.
  4. Рассолите огурцы целиком и нарежьте их непосредственно перед подачей на стол.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Не забудьте оставить оценку или комментарий и поделиться фото с рецептами в Instagram — отметьте @bunsenburnerbakery!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *